Острая приправа с сельдереем на зиму (сырая)

Вкусная, в меру ядреная и ароматная приправа из сельдерея на зиму получается из удачно подобранных компонентов. Благодаря тому, что в состав смеси входит натуральный уксус, масло и поваренная соль, плодовая масса отлично хранится длительное время (в прохладном погребе или холодильнике). Сырая приправа – один из лучших вариантов заготовки на зиму (так как плоды максимально сохраняют все свои вкусовые и полезные свойства).

Главное правило при изготовлении таких заготовок – это использование только очень чистой и предварительно прогретой тары и крышек. Это минимизирует риск попадания в массу бактерий. Для этого стеклянные емкости необходимо помыть с пищевой содой и отправить на прогрев в печь (100-120 градусов). Жидкую массу можно использовать для изготовления пиццы, борща, супа, соте и запеканок, а также подавать в качестве соуса к шашлыкам, отбивным и котлетам.



Ингредиенты:
- чеснок (1 головка);
- томаты (300 грамм);
- паприка (200 грамм);
- чили (1 шт.);
- сельдерей и петрушка (по 1 пучку);
- соль (100 грамм);
- яблочный или ягодный уксус 6% (50 мл);
- масло (30 мл).



Подготавливаем все компоненты: шинкуем помидоры произвольными кусочками и выкладываем в емкость комбайна или блендера.




Добавляем кусочки паприки и чили.




Вводим измельченную зелень сельдерея и петрушки. При желании, добавляем в массу зеленый кориандр или укроп. Пропорции специй регулируем по своему вкусу.




Измельчаем плоды до состояния пюре, выливаем массу в глубокую пиалу.




Насыпаем рекомендованную норму поваренной соли.




Наливаем натуральную кислоту и растительное масло.




Тщательно перемешиваем компоненты для зимней приправы, ждем 30-50 минут. За это время соль растворится, масса приобретет однородную текстуру.




Разливаем заготовку по стеклянным емкостям и закупориваем. Храним острую приправу в темном погребе или холодильнике. Наслаждаемся вкусом свежих овощей 5-7 месяцев.

Не менее полезной получается зеленая приправа.