Варенье из крыжовника «Царское»

Варенье из крыжовника «Царское»
Опубликовано 07.08.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин

Варенье из крыжовника «Царское» или изумрудное варенье, готовить которое не так сложно, как это обычно расписывают. Существует несколько способов варки крыжовника, важно чтобы ягоды были зелеными, спелыми, но не перезрелыми. Иногда в ягодки вкладывают начинку – кусочек грецкого или миндального ореха, но это процесс достаточно трудоёмкий и по силам очень усидчивым поварам.
Идеальный изумрудный цвет получить сложно, я бы сказала, что это практически невозможно сделать без пищевых красителей. Под воздействием высокой температуры хлорофилл теряет яркость, поэтому важно не переваривать ягоды, тогда цвет получится зелёным, не таким, конечно, как свежая зелень, но и не буро-коричневым. Обратите внимание и на этот простой рецепт варенья из крыжовника на зиму"Пятиминутка".
На приготовление понадобится 120 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 350 г.
Ингредиенты:

- крыжовник – 1 кг.;
- сахарк – 1.6 кг.;
- мята перечная – 50 гр.;
- вода – 70 мл.



Моем кр

Итак, начинаем с самой нудной части подготовки крыжовника – удаляем носики и хвостики, помогут в этом деле обычные ножницы. Два взмаха ножницами и «голая» ягодка готова к дальнейшей переработке.


Откинуть на дуршлаг

Затем обрезанные ягоды помещаем в дуршлаг, моем тщательно проточной холодной водой, обсушиваем на полотенце.


Добавить сахар

Делаем сахарный сироп. Насыпаем в сотейник сахар, добавляем воду, медленно нагреваем, пока сахар не растает.




Добавить в сироп

Теперь бросаем в горячий сироп листья мяты, доводим до кипения.


Проварить

Варим на маленьком огне 5-7 минут, достаём листочки мяты - они больше не понадобятся.


Добавить крыжовник

Бросаем в сотейник с сиропом крыжовник, встряхиваем, чтобы ягоды погрузились в сироп полностью. На маленьком огне доводим до кипения, через 15 минут снимаем с огня. Оставляем сотейник на 1.5 часа при комнатной температуре.




Варим варенье

Затем ещё раз доводим до кипения на небольшом огне, варим примерно 15 минут. В этот момент важно следить за вареньем, чтобы оно не переварилось. Как только ягоды станут прозрачными, а пена с поверхности почти исчезнет, можно снимать сотейник с плиты. Очень вкусным получается и такое варенье из крыжовника с апельсином на зиму.


Выкладываем в банки

Фасуем сладости в чистые и сухие банки, когда банки остынут, убираем в тёмное и сухое место на хранение.
Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..
Дополнительные возможности


Copyright © 2013-2017 konservashka.ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!