Кабачки «Огонек» на зиму

лара
Каких только вариантов закусок не существует, которые хозяюшки стремятся заготовить на зиму впрок. Сейчас уже изобретено более тысячи разнообразных рецептов. Причем некоторые стали, весьма популярными и радуют многие семьи. Я же сегодня предлагаю сделать кабачки "Огонек", рецепт на зиму не сложный и легко приготовите пару баночек. Это вкусное кушанье, которое великолепно подойдёт к любому гарниру.
Само слово «огонек» обозначает приправу, приготовленную из помидоров с добавлением неизменных ингредиентов как чеснок, сахар, соль, поэтому и получается закуска очень острой. Все остальные компоненты в огоньке зависят исключительно от вкуса: некоторые добавляют горький перец, репчатый лук, зелень, яблоки, морковь, сладкий перец и т.д.
Не смотря на то, что кушанье острое, при этом оно весьма диетическое. Сочетается эта летняя закуска с мясными и рыбными блюдами. А любители пикантных вкусов и острых специй могут ее употреблять вместо салата. К тому же если вы захотите более острого вкуса, то увеличьте количество чеснока и перца, ну, а в таком виде, соблюдая состав рецепта, кушанье имеет среднюю степень остроты.



Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.,
- сладкий болгарский перец – 5 шт.,
- помидоры – 10 шт.,
- горький перец – 3-4 стручка,
- чеснок – 4 зубчика,
- сахар – 0,5 ч.л.,
- соль – 1,5 ч.л.,
- растительное масло – для жарки,
- столовый уксус – 4 ст.л.,
- черный молотый перец – щепотка.
Как приготовить кабачки "Огонек" на зиму




Кабачки помойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем, чтобы во время жарки не было много брызг. После нарежьте их колечками толщиной по 1 см.



На сковороде в растительном масле обжарьте кабачки с двух сторон до золотистого цвета.



Жареные кабачки складывайте в емкость.



Для приготовления острой приправы сладкие и горькие перцы очистите от семян и нарежьте. Помидоры помойте и разрежьте на 4 части. Чеснок очистите от шелухи. Все продукты перекрутите через мясорубку, либо поместите в кухонный комбайн.



Измельчите овощи, чтобы получилась однородная масса подобная пюре.



Заправьте томатную смесь солью, молотым перцем, налейте уксус и 2-3 ст.л. растительного масла. Все хорошо перемешайте и погрузите в нее часть кабачков.



Кабачки перемешайте, чтобы они полностью покрылись пряностями с приправой и закладывайте в стерилизованные банки, прослаивая их острой томатной приправой.



Банку закройте стерилизованной крышкой, укутайте теплым одеялом, чтобы закуска медленно остывала. После полного охлаждения храните ее всю зиму при комнатной температуре.
А еще мне очень нравится готовить кабачки «Тёщин язык» на зиму.