Маринованная скумбрия

Маринованная скумбрия
Опубликовано 27.07.2015
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Простой и удобный рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях. Вкус – несравненный! Рыба получается малосольной, с легким пряным ароматом. Ничего лишнего: ни грамма соли, ни капли специи. Именно то, что надо!

Скумбрия маринуется в банке под маринадом. Чем мельче вы нарежете рыбу, тем быстрее она усолится.



Ингредиенты для приготовления маринованной скумбрии

Состав:

- 1 скумбрия (если хотите, берите 2 рыбы на то же количество рассола),
- 500 мл воды питьевой,
- 1 или 1, 5 стол. лож. поваренной соли,
- 1 стол. ложка сахарного песка,
- 2 шт. гвоздики,
- 7-10 горошин черного перца,
- ½ чай. лож. зерен кориандра,
- 1-2 сушеных лавров. листа.



скумбрию очистить и нарезать

В домашнем засоле очень важно изначально выбрать хорошую рыбу. Она должна быть жирной, плотной, ровной, без каких-либо внешних повреждений. Если замороженная рыба при оттаивании теряет свою плотность, становится рыхлой, значит, к сожалению, ее несколько раз размораживали и замораживали заново. Такую рыбу лучше отдать коту, поскольку вкусной она вряд ли получится.

Размораживаем скумбрию в естественных условиях. Просто на кухонном столе при комнатной температуре. Либо убирая заранее вниз холодильника. А вот пользоваться микроволновой печью или, того же, теплой водой для этого дела крайне не рекомендуется. Ваша рыба разморозится неравномерно, и какие-то ее части наверняка практически сварятся.

Нам будет удобнее работать с рыбой размороженной не до самого конца. Оставляем ее охлажденной, плотной. Разделываем: удаляем плавники, хвостик, голову. Делаем продольный разрез по брюшку, вынимаем внутренности. Счищаем темную пленку внутри рыбы.

Хорошенько обмываем в прохладной воде из-под крана.

Берем острый нож и делаем куски в два или три сантиметра.




приготовить маринад

Настала очередь маринада. Вливаем пол-литра воды в кастрюльку. Высыпаем в воду полторы или ложку поваренной соли (столовую), стол. лож. сахарного песка, пару гвоздик, перец горошком по вкусу, семя кориандра и лаврушку.

Ставим на горячую плиту и варим при кипении 5 мин. Затем снимаем наш ароматный состав и оставляем с открытой крышкой остывать.




Нарезанную рыбу помещаем в удобную посуду

Нарезанную рыбу помещаем в удобную посуду и заливаем маринадом комнатной температуры.






заливаем маринадом

Посуду обязательно прикрываем, после чего убираем в прохладное место мариноваться.




извлечь из маринада

Спустя пару дней можете доставать рыбку и пробовать. Если соли недостаточно - оставляем еще на сутки.


рецепт маринованной скумбрии

Готовая рыба вам очень понравится! Она получается нежно-пряной, легкой и слабосоленой.
Нарезаем скумбрию на меньшие кусочки, посыпаем сверху измельченным репчатым лучком и поливаем растительным маслом.






рецепт домашней скумбрии

Кушайте на здоровье!



как приготовить маринованную скумбрию

Старинская Леся

Не менее вкусной и пикантной получается скумбрия пряного посола.
Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..
Дополнительные возможности


Copyright © 2013-2018 konservashka.ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!

Журнал в подарок за подписку на рассылку!

Электронный журнал в подарок сразу же после подписки и интересные идеи блюд каждую неделю!

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!