Маринованные кабачки «Хрустящие»

Маринованные кабачки «Хрустящие»
Опубликовано 11.06.2015
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Консервированные кабачки хорошо разнообразят разносольный стол. Порой, они едятся даже с большей охотой, чем соленые огурцы и помидоры, т.к. для многих они в новинку. А такие вкусные хрустящие кабачки точно не останутся не незамеченными!

Маринованные кабачки на зиму, рецепт с фото которых представлен ниже, имеют приятный сладковато-солоноватый вкус с кислинкой. Чеснок, лавровый лист, перец и гвоздика создают отличный ароматный букет. Вы можете его обогатить еще больше. Например, добавить тимьян, семя укропа или его зонтики. Готовые кабачки аппетитно хрустят. С картошкой и на закуску они незаменимы!

Маринуются кабачки практически так же, как огурцы. Только из-за больших размеров нарезаются на кусочки. У нас они нарезаны кружочками, но вы можете порубить их кубиками, брусочками.
Одним словом, как душа пожелает. Процесс засолки классический - через стерилизование, в банках. Он проверен если не веками, то десятилетиями точно. Такой разносол может храниться в погребе или холодильнике не меньше года.


Ингредиенты для приготовления маринованных кабачков

Подготовим следующий набор продуктов:

- 10 маленьких кабачков любого сорта;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 стол. ложка горошин душистого перца;
- 1 ч. ложки гвоздики;
- 4 -5 лавровых листа;
- 1 стакан поваренной крупной соли;
- 1 стакан сахара-песка;
- 5 литров воды;
- 400 - 500 мл столового 9%-ного уксуса;
- пару веточек петрушки.



кабачки нарезать колечками

Если порция для вас слишком большая, то на пробу, количество ингредиентов можете разделить на двое.
На заготовку выбираем молодые кабачки с тонкой кожицей и еще несформировавшимися семечками или с только-только появляющимися семенами. Сорт здесь неважен. Можно брать цукини или обычные белые. От кожицы очищать молодые кабачки не нужно. Хорошенько моем их. Отрезаем кончики и хвостики, счищаем потемневшие и поврежденные места, если они есть.

Режем на кусочки. Мы делаем круглые дольки, у вас форма может быть какой угодно.






уложить в банку пряности

Стерилизуем банки и крышки. Объем банок берем из расчета на 5 литров воды. Стерилизованные банки и крышки переворачиваем на сухие полотенца, чтобы они высохли.

Очищаем от кожуры дольки чеснока.

В уже сухие банки раскладываем дольки чеснока, веточки петрушки половину порции перца-горошка и гвоздики, лавровый лист. Можно добавить и другие специи - семя укропа, тимьян.




раскладываем кусочки кабачков

Поверх раскладываем кусочки кабачков. Делаем это довольно плотно, периодически протряхиваем, чтобы куски улеглись хорошо.






приготовить маринад

Заполняем кастрюлю водой (5 л), ссыпаем в нее соль и сахар-песок. Кидаем лаврушку, остатки гвоздики и перца. Ставим на плиту, размешиваем и ожидаем закипания рассола. После этого добавляем 500 мл столового 9%-ного уксуса и убираем с плиты.





Покрываем рассолом кабачки в банках

Покрываем рассолом кабачки в банках. Прикрываем крышками, но не закручиваем.





Устанавливаем банки в большую кастрюлю

Устанавливаем банки в большую кастрюлю (на дно желательно положить марлю или любую другую хлопчато-бумажную либо льняную ткань, которые предохранят от повреждения стекло). Заполняем кастрюлю подогретой водой (от холодной воды банки, заполненные горячим рассолом могут треснуть). Воды наливаем довольно много, почти по горлышки банок, но она не должна выплескиваться на крышки во время процесса стерилизации.

Стерилизуем 25 мин.







Достаем, крышки закручиваем

Достаем, крышки закручиваем.

Расстилаем на плоской поверхности полотенца в несколько слоев и ставим на них банки вверх дном.




Маринованные кабачки на зиму, рецепт с фото

Прикрываем чем-то согревающим (плед, пуховик). Оставляем в таком положении, пока банки не станут комнатной температуры. Маринованные кабачки «Хрустящие» готовы. Убираем в погреб или холодильник.

Старинская Леся
Так же рекомендуем заготовить маринованные огурцы в томатной пасте.
Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..
Дополнительные возможности


Copyright © 2013-2018 konservashka.ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!

Журнал в подарок за подписку на рассылку!

Электронный журнал в подарок сразу же после подписки и интересные идеи блюд каждую неделю!

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!