Компот из малины с крыжовником на зиму
Одна из самых популярных консерваций, безусловно, компоты. Это объясняется и тем, что готовятся компоты на зиму очень просто, и тем, что такие напитки очень востребованы в каждой семье, особенно в той, где есть дети. Так почему же не сделать эту домашнюю заготовку, чтобы побаловать домашних? Я, к примеру, закрываю на зиму целый «батальон» самых разнообразных компотов, соединяя в банках по две-три сочетаемых друг с другом ягод. Один из удачных вариантов для компота – крыжовник и малина. Получается очень интересный вкус – брутальный крыжовник в компании со скромницей-малиной образуют идеальную пару.
Компот из малины и крыжовника на зиму - рецепт с фото по шагам
Ингредиенты на банку объемом 1 литр:
- 0,5 стакана (50 г) малины;
- 0,5 стакана (50 г) крыжовника;
- 1/3 ч.л. лимонной кислоты;
- 150 г сахара:
- 900 мл воды.
Малину перебираем, удаляем примятую и поврежденную. Поскольку эта ягода не любит лишних касаний, даже незначительных, мыть ее не обязательно, только в случае, если она обрабатывалась химикатами. Крыжовник моем, удаляем чашелистики и плодоножки и помещаем на дуршлаг, чтобы стекала лишняя влага.
Хорошо вымытые банки крышки стерилизуем – в духовке или на пару (как вам удобнее и привычнее). Затем в простерилизованные банки кладем ягоды малины и крыжовника, засыпаем лимонную кислоту.
Высчитываем, сколько нам потребуется воды, исходя из количества заполненных ягодами банок, и доводим эту воду до кипения. Добавляем сахар и, помешивая, кипятим на небольшом огне 2-3 минуты. Получается сироп, которым мы будем заливать ягоды. Кипящий сироп наливаем в банки с ягодами, наполняя их до самого верха.
Прикрываем банки крышками – именно прикрываем, а не закатываем. Закатывать компот из малины с крыжовником на зиму еще рано, нам нужно его предварительно простерилизовать. Не путайте эту операцию со стерилизацией пустых банок – это два разных процесса. Для того, чтобы компот хорошо хранился, мы его перед закаткой простерилизуем в кипящей воде. Для этого банки с компотом ставим в большую кастрюлю с теплой водой и доводим ее до кипения. А затем выдерживаем кастрюлю с кипящей водой и стоящими в ней банками на огне 15 минут. При этом необходимо отрегулировать огонь так, чтобы вода не бурлила слишком сильно, но и не находилась в состоянии покоя.
За время стерилизации вы увидите, как изменился цвет компота. Если сразу после заливки ягод сиропом он был очень бледный, то теперь компот получается насыщенный, яркий, очень красивый и аппетитный. Компоты такого плана очень нравятся детям, которых привлекают яркие цвета и в еде, и в напитках. Теперь можно закрывать банки крышками – закатывать или завинчивать.
После закрытия нужно дать компоту остыть полностью, а потом уже можно прятать в прохладное и темное место.
Ну, а зимой вы с удовольствием достанете баночку компота из малины и крыжовника и вспомните о жарких солнечных деньках, дарящих не только тепло и отличное настроение, но еще и море ягод и фруктов – вкусных и ароматных.
Советы и рекомендации:
Если крыжовник очень крупный, во время стерилизации он может лопнуть, компот примет непривлекательный вид. Чтобы форма ягод лучше сохранилась, можно их наколоть булавкой или заостренной деревянной палочкой.
Лимонная кислота в ингредиентах есть не случайно – она помогает компоту сохранить чудесный цвет и оставаться таким же насыщенным и ярким. Поэтому не забудьте про нее, когда будете готовить этот компот. Не переживайте, что она придаст напитку какой-то посторонний вкус: ее количество слишком мало для этого.
Такое количество сахара и ягод на литровую банку, как указано в этом рецепте, предполагает, что компот можно будет пить сразу же по открытии, не добавляя в него воду. Если же вы хотите получить компот более концентрированный (чтобы, к примеру, сэкономить расход банок и крышек), то можете положить больше сахара, малины и крыжовника в два, а то и в три раза. Но, повторюсь, в таком случае вам нужно будет развести компот водой. Кстати, в семье моих знакомых делают такой компот, только с большой концентрацией, и добавляют в него потом воду с газом. Получается своеобразное домашнее «ситро», которое и по своему вкусу, и по качеству гораздо лучше магазинных газированных напитков.
Также предлагаем вам приготовить компот из крыжовника с апельсином на зиму.
Компот из малины и крыжовника на зиму - рецепт с фото по шагам
Ингредиенты на банку объемом 1 литр:
- 0,5 стакана (50 г) малины;
- 0,5 стакана (50 г) крыжовника;
- 1/3 ч.л. лимонной кислоты;
- 150 г сахара:
- 900 мл воды.
Малину перебираем, удаляем примятую и поврежденную. Поскольку эта ягода не любит лишних касаний, даже незначительных, мыть ее не обязательно, только в случае, если она обрабатывалась химикатами. Крыжовник моем, удаляем чашелистики и плодоножки и помещаем на дуршлаг, чтобы стекала лишняя влага.
Хорошо вымытые банки крышки стерилизуем – в духовке или на пару (как вам удобнее и привычнее). Затем в простерилизованные банки кладем ягоды малины и крыжовника, засыпаем лимонную кислоту.
Высчитываем, сколько нам потребуется воды, исходя из количества заполненных ягодами банок, и доводим эту воду до кипения. Добавляем сахар и, помешивая, кипятим на небольшом огне 2-3 минуты. Получается сироп, которым мы будем заливать ягоды. Кипящий сироп наливаем в банки с ягодами, наполняя их до самого верха.
Прикрываем банки крышками – именно прикрываем, а не закатываем. Закатывать компот из малины с крыжовником на зиму еще рано, нам нужно его предварительно простерилизовать. Не путайте эту операцию со стерилизацией пустых банок – это два разных процесса. Для того, чтобы компот хорошо хранился, мы его перед закаткой простерилизуем в кипящей воде. Для этого банки с компотом ставим в большую кастрюлю с теплой водой и доводим ее до кипения. А затем выдерживаем кастрюлю с кипящей водой и стоящими в ней банками на огне 15 минут. При этом необходимо отрегулировать огонь так, чтобы вода не бурлила слишком сильно, но и не находилась в состоянии покоя.
За время стерилизации вы увидите, как изменился цвет компота. Если сразу после заливки ягод сиропом он был очень бледный, то теперь компот получается насыщенный, яркий, очень красивый и аппетитный. Компоты такого плана очень нравятся детям, которых привлекают яркие цвета и в еде, и в напитках. Теперь можно закрывать банки крышками – закатывать или завинчивать.
После закрытия нужно дать компоту остыть полностью, а потом уже можно прятать в прохладное и темное место.
Ну, а зимой вы с удовольствием достанете баночку компота из малины и крыжовника и вспомните о жарких солнечных деньках, дарящих не только тепло и отличное настроение, но еще и море ягод и фруктов – вкусных и ароматных.
Советы и рекомендации:
Если крыжовник очень крупный, во время стерилизации он может лопнуть, компот примет непривлекательный вид. Чтобы форма ягод лучше сохранилась, можно их наколоть булавкой или заостренной деревянной палочкой.
Лимонная кислота в ингредиентах есть не случайно – она помогает компоту сохранить чудесный цвет и оставаться таким же насыщенным и ярким. Поэтому не забудьте про нее, когда будете готовить этот компот. Не переживайте, что она придаст напитку какой-то посторонний вкус: ее количество слишком мало для этого.
Такое количество сахара и ягод на литровую банку, как указано в этом рецепте, предполагает, что компот можно будет пить сразу же по открытии, не добавляя в него воду. Если же вы хотите получить компот более концентрированный (чтобы, к примеру, сэкономить расход банок и крышек), то можете положить больше сахара, малины и крыжовника в два, а то и в три раза. Но, повторюсь, в таком случае вам нужно будет развести компот водой. Кстати, в семье моих знакомых делают такой компот, только с большой концентрацией, и добавляют в него потом воду с газом. Получается своеобразное домашнее «ситро», которое и по своему вкусу, и по качеству гораздо лучше магазинных газированных напитков.
Также предлагаем вам приготовить компот из крыжовника с апельсином на зиму.
Комментарии ()