Капуста со свеклой быстрого приготовления
Мне очень нравится капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления. Рецепт в банке я использую уже давно, даже не помню, кто его мне подсказал.
Тему домашних разносолов можно продолжать до бесконечности. Тем более что в разных регионах есть свои особенности приготовления солений. Например, сицилийские хозяйки во время засолки овощей используют много специй, чеснока и пряных трав, таких как базилик, орегано, розмарин.
Маринованные огурчики во Франции непременно будут иметь пикантный вкус и аромат гвоздики, норвежские хозяйки любят консервировать огурцы и помидоры с репчатым луком и кислыми яблоками, а вот овощи по-корейски отличаются очень острым вкусом и характерным ароматом специй.
Что же касается маринованной капусты со свеклой, столь популярной в наших краях, то и ее можно готовить по-разному. Даже одна и та же хозяйка готовит такую закуску по нескольким рецептам. Если хочется быстро отведать маринованой капусты, то после засолки ее заливают горячим маринадом, и уже через 5-6 часов, она готова. Но это закуска быстрого приготовления и недолгого хранения. А если готовится соление на зиму, тогда нужно выдержать капусту в собственном соку несколько дней, и только затем переложить в банки для хранения.
Чаще всего мы маринуем капусту с морковью, она придает закуске и цвет и, конечно же, мягкий вкус. А сегодня мы будем готовить капусту по старому деревенскому рецепту со свеклой. Получится хрустящая, яркая и ароматная капусточка.
Для маринования выбираем капусту зимних сортов. Она имеет тугую головку, если ее аккуратно сдавить двумя руками, то можно услышать характерный звук, напоминающий скрип снега в морозный день. Именно такая капуста будет хорошо просаливаться, и быть одновременно мягкой и хрустящей.
Чтобы получить более пикантный вкус у закуски, мы добавим к нашим овощам не только соль, но и сахарный песок. У нас получится капуста со свеклой в кисло сладком маринаде. Сахар к тому же, усилит процесс брожения капусты, что ускорит ее приготовление.
Мариновать капусту мы будем в стеклянных банках. Сначала, пока будет идти процесс приготовления, накроем их марлей, а затем закроем крышками и вынесем их для хранения в холодное место
Ингредиенты:
- свежая белокочанная капуста - 900 г,
- корнеплод свеклы - 200 г,
- сахарный песок - 1 ст. л,
- соль каменная - 1 ст. л.
Крепкую головку капусты разбираем от вялых и поврежденных листков. Разрезаем ее пополам и шинкуем острым ножом или с помощью шинковки.
Очищаем от кожуры свеклу и тоже мелко шинкуем.
В подготовленную банку кладем на дно слой из капусты, при этом скалкой ее хорошо приминаем.
Теперь кладем шинкованную свеклу и тоже утрамбовываем.
Повторяем эту процедуру несколько раз, последний слой будет из капусты.
Теперь насыпаем в банку соль и сахарный песок, вливаем холодную кипяченую воду, так, чтобы чуток покрыла капусту.
Прикрываем банки крышками или марлей и оставляем на несколько дней. При этом несколько раз в день скалкой деревянной скалкой протыкаем овощи, чтобы выпустить воздух из банки.
Через 2-3 дня, капуста со свеклой будет готова и ее можно будет вынести в холод для хранения.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
Тему домашних разносолов можно продолжать до бесконечности. Тем более что в разных регионах есть свои особенности приготовления солений. Например, сицилийские хозяйки во время засолки овощей используют много специй, чеснока и пряных трав, таких как базилик, орегано, розмарин.
Маринованные огурчики во Франции непременно будут иметь пикантный вкус и аромат гвоздики, норвежские хозяйки любят консервировать огурцы и помидоры с репчатым луком и кислыми яблоками, а вот овощи по-корейски отличаются очень острым вкусом и характерным ароматом специй.
Что же касается маринованной капусты со свеклой, столь популярной в наших краях, то и ее можно готовить по-разному. Даже одна и та же хозяйка готовит такую закуску по нескольким рецептам. Если хочется быстро отведать маринованой капусты, то после засолки ее заливают горячим маринадом, и уже через 5-6 часов, она готова. Но это закуска быстрого приготовления и недолгого хранения. А если готовится соление на зиму, тогда нужно выдержать капусту в собственном соку несколько дней, и только затем переложить в банки для хранения.
Чаще всего мы маринуем капусту с морковью, она придает закуске и цвет и, конечно же, мягкий вкус. А сегодня мы будем готовить капусту по старому деревенскому рецепту со свеклой. Получится хрустящая, яркая и ароматная капусточка.
Для маринования выбираем капусту зимних сортов. Она имеет тугую головку, если ее аккуратно сдавить двумя руками, то можно услышать характерный звук, напоминающий скрип снега в морозный день. Именно такая капуста будет хорошо просаливаться, и быть одновременно мягкой и хрустящей.
Чтобы получить более пикантный вкус у закуски, мы добавим к нашим овощам не только соль, но и сахарный песок. У нас получится капуста со свеклой в кисло сладком маринаде. Сахар к тому же, усилит процесс брожения капусты, что ускорит ее приготовление.
Мариновать капусту мы будем в стеклянных банках. Сначала, пока будет идти процесс приготовления, накроем их марлей, а затем закроем крышками и вынесем их для хранения в холодное место
Ингредиенты:
- свежая белокочанная капуста - 900 г,
- корнеплод свеклы - 200 г,
- сахарный песок - 1 ст. л,
- соль каменная - 1 ст. л.
Крепкую головку капусты разбираем от вялых и поврежденных листков. Разрезаем ее пополам и шинкуем острым ножом или с помощью шинковки.
Очищаем от кожуры свеклу и тоже мелко шинкуем.
В подготовленную банку кладем на дно слой из капусты, при этом скалкой ее хорошо приминаем.
Теперь кладем шинкованную свеклу и тоже утрамбовываем.
Повторяем эту процедуру несколько раз, последний слой будет из капусты.
Теперь насыпаем в банку соль и сахарный песок, вливаем холодную кипяченую воду, так, чтобы чуток покрыла капусту.
Прикрываем банки крышками или марлей и оставляем на несколько дней. При этом несколько раз в день скалкой деревянной скалкой протыкаем овощи, чтобы выпустить воздух из банки.
Через 2-3 дня, капуста со свеклой будет готова и ее можно будет вынести в холод для хранения.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
Комментарии ()