Заготовки на зиму

Домашняя аджика с хреном на зиму: самые вкусные рецепты с фото

Sat, 07 Oct 2017 19:19:07 +0300

Существует масса вариантов приготовления аджики с хреном на зиму, она может быть приготовлена в сыром или вареном виде, каждый из этих соусов можно закрыть в баночки и убрать на хранение в холодильник или кладовую. Такая приправа может готовиться с разнообразными добавками, но основой всегда являются томаты, чеснок и острый хрен.
Можно увидеть десятки рецептов, по которым хозяйкам предложено сделать эту острую томатную закуску. Аджика с хреном на зиму готовится достаточно просто, особенно в том случае, если ее нет необходимости варить. Все ингредиенты просто измельчают с помощью мясорубки, а затем к ним добавляют специи и соль. Таким образом, получается очень вкусная аджика. Ниже мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого соуса.

Аджика с хреном и помидорами

Ингредиенты:

• корень хрена свежий - 55 грамм;
• соль - 90 грамм;
• томаты спелые сочные - 4,9 кг;
• перчик острый - 2 штуки;
• перчик сладкий - 720 грамм;
• зубчики чеснока - 4 штуки.

Приготовление:

Аджика с хреном и помидорами без варки готовится за считанные минуты, зато готовый соус получается очень вкусным и острым. Для начала стоит подготовить ингредиенты, для этого чеснок очищают от шелухи, из сладкого и острого перчика удаляют семена.

Также стоит удалить верхний слой с корня хрена и порезать крупными кусочками томаты. Все составляющие рецепта отправляют в блендер и измельчают до получения однородного пюре.

Если дома блендера нет, можно использовать мясорубку. В подготовленное пюре укладывают соль и перемешивают состав. Теперь острая аджика с хреном на зиму, по данному рецепту, перекладывается в чистые баночки и закрывается крышками.

Совет! Стоит использовать, для приготовления аджики без варки с хреном на зиму, только сочные и красные томаты, без повреждений.

Аджика с хреном на зиму без варки

Вам понадобятся:

• чеснок острый - 5 зубчиков;
• соль - 20 грамм;
• уксусная кислота - 0,5 ложки;
• свежий корень хрена - 240 грамм;
• томаты спелые - 2 кг;
• сахарный песок - 360 грамм;
• перчик болгарский - 520 грамм;
• острый перчик - 2 штуки.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить томаты, их моют и очищают от кожуры при желании. После этого томаты разрезают на четыре части. Также промывают сладкий и острый перчик, у овощей удаляют плодоножки и семена, можно порезать его крупными полосками. Чеснок очищают и делят на дольки, также стоит удалить у корня хрена верхний слой.

Все описанные ингредиенты укладывают в одну емкость, после чего их измельчают с помощью блендера. Такую аджику сырую с хреном на зиму по данному рецепту, можно сразу заправлять солью и различными специями по вкусу.

Теперь соус переливают в баночки небольшого объема и закрывают крышками. Наилучшим вариантом для заготовки, будет использовать хмели-сунели, кориандр и грузинские пряности. Можно дать соусу настояться в течение шести часов.

Рекомендация! Для того чтобы приготовить сырую аджику из помидор с хреном по этому рецепту, стоит использовать плотные томаты, которые имеют минимальное количество косточек и сока. Так готовая закуска будет не слишком водянистой.

Аджика с болгарским перцем и хреном

Ингредиенты:

• чеснок - 4 зубчика;
• перчик горький - 2 штуки;
• томаты спелые - 1,2 кг;
• корень хрена - 230 грамм;
• соль крупная - 1,5 ложки;
• перчик болгарский - 3 штуки.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить овощи, чтобы сделать аджику с хреном на зиму по данному рецепту. Для этого томаты, острый и сладкий перчик промывают в воде, после этого из перцев удаляют семечки, а свежие томаты нарезают на половинки. Также стоит подготовить корень хрена, его очищают и нарезают кусочками, а с чеснока просто удаляют шелуху.

С помощью мясорубки перекручивают томаты, затем туда же отправляют чеснок с острым и сладким перцем. Массу перемешивают, через мясорубку пропускают дополнительно хрен, и готовую аджику из помидор, чеснока и хрена солят. Если есть желание, то в состав добавляют немного высушенной зелени петрушки или укропа. Для хранения соус перекладывают в маленькие баночки, а затем закупоривают крышками и отправляют в холодильник.

Совет! Можно в аджику из свежих помидоров с хреном добавить свежую зелень, но тогда срок хранения закуски значительно сократится.

Аджика с хреном и чесноком

Ингредиенты:

• перчик сладкий - 540 грамм;
• соль - 25 грамм;
• томаты спелые - 2,4 кг;
• перчик острый - 260 грамм;
• уксус столовый - 210 мл;
• масло постное - 35 мл;
• сахарный песок - 60 грамм;
• зубчики чеснока - 15 штук;
• корень хрена свежий - 185 грамм.

Приготовление:

Прежде чем приступить к приготовлению сырой аджики с хреном на зиму, необходимо провести подготовку всех составляющих рецепта, для этого берутся томаты и промываются, затем с них снимается кожура, а сами помидоры нарезают на несколько частей. Теперь берутся перчики, из острого и сладкого овоща удаляют плодоножку и семена, после чего можно болгарский перчик порезать на несколько кусочков. Свежий корень хрена осторожно очищается ножом от верхнего слоя, а также с чеснока удаляют шелуху.

Все перечисленные составляющие по очереди отправляют в мясорубку, начать стоит с томатов, а закончить болгарским перчиком. Когда сырая аджика с хреном и помидорами будет почти готова, в нее наливают столовый уксус, насыпают немного соли и сахарного песка. Компоненты перемешивают между собой, в дополнение туда же наливают постное растительное масло. Банки предварительно ошпаривают кипятком и прокаливают в духовке, после чего наполняют готовым соусом и закрывают закручивающимися крышками. Хранят соус в камере холодильника, там он сохранит свежесть на всю зиму.

Рекомендация! Чтобы аджика с хреном и чесноком из помидор дольше сохраняла свою свежесть, лучше всего наливать соус в маленькие баночки из под томата. Тогда весь объем портиться не будет, а 200 граммов продукта будут быстро съедены.

Самая вкусная домашняя аджика с хреном

Ингредиенты:

• столовый уксус - 100 мл;
• перчик острый - 5 штук;
• корень хрена свежий - 210 грамм;
• томаты спелые - 2,1 кг;
• чеснок острый - 4 головки;
• сахарный песок - 5 ложек;
• болгарский перчик - 490 грамм;
• кориандр - 1 ложечка;
• масло постное - 110 мл;
• соль крупная - 2 ложки.

Приготовление:

С помощью мясорубки необходимо измельчить плотные томаты, которые предварительно были нарезаны на четыре части. Теперь можно туда же отправить острый корень хрена, очищенный сладкий и острый перчик, а также четыре головки чеснока.

Как только продукты превратятся в однородную массу, можно добавить в такое пюре необходимое количество постного растительного масла, крупную соль по вкусу, ложечку кориандра и сахарный песок. Теперь аджика с хреном на зиму вареная, хорошо перемешивается, а затем отправляется на плиту.

Там соус варится не менее сорока минут, как только время истечет, к данной массе можно добавить уксусную эссенцию и все перемешать. Сваренная аджика с хреном, чесноком и помидорами на зиму, перекладывается в чистые банки, а затем закручивается крышками. Такую закуску можно хранить без холодильника, достаточно убрать ее в кладовую.

Аджика с хреном и яблоками

Ингредиенты:

• уксус столовый - 140 мл;
• томаты спелые - 3 кг;
• морковка крупная - 1 кг;
• перец горький - 3 штуки;
• сахарный песок - 145 грамм;
• чеснок молодой - 210 грамм;
• перчик сладкий - 1 кг;
• соль крупная - 125 грамм;
• яблоки спелые - 1 кг;
• масло постное - 210 мл.

Приготовление:

Этот рецепт аджики из помидоров с хреном отличается тем, что в его составе будет присутствовать морковка и яблоки. Для начала стоит очистить все овощи и нарезать их не крупными кусочками. Ингредиенты пропускают через мясорубку, или же измельчают блендером до состояния пюре.

Такая смесь для аджики на зиму с хреном и чесноком, переливается в глубокий казан, можно накрыть соус крышкой и оставить томиться на медленном огне. Когда масса закипит, ей дают провариться не менее часа, после чего огонь на плите выключают. Добавляют за пять минут до готовности необходимые специи, соль и растительное масло.

Совет! Чтобы сладкая аджика дольше хранилась, необходимо обязательно стерилизовать банки.

Вареная аджика с хреном чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• перец горький - 210 грамм;
• красный болгарский перец - 520 грамм;
• соль крупная - 55 грамм;
• петрушка - 2 пучка;
• сахарный песок - 120 грамм;
• чеснок свежий - 5 головок;
• корень хрена - 245 грамм;
• томаты свежие - 2,5 кг;
• масло растительное - 120 мл;
• уксус 6% – 210 мл.

Приготовление:

Это рецепт самой вкусной домашней аджики с хреном, для него все составляющие измельчают через мясорубку или с применением блендера. В готовый соус можно добавить специи, сахарный песок, крупную соль и налить масло. Как только составляющие будут перемешаны, можно поставить соус на огонь и проварить час. В закуску добавляют измельченный чеснок и уксусную кислоту. Готовую заправку переливают в баночки.

Аджика с хреном без уксуса

Состав:

• томаты - 5 кг;
• чеснок - 490 грамм;
• соль - 1 ложка;
• перец сладкий - 1 кг;
• острый перец - 15 штук;
• масло постное - 0,5 стакана.

Приготовление:

Для приготовления аджики из помидор и хрена, необходимо превратить овощи в пюре, а затем добавить к ним соль. Массу ставят на огонь, и варят двадцать минут. После закипания добавляют масло. После варки наливают уксус и добавляют чеснок.

Совет! Варить состав лучше подольше, в противном случае, без консерванта аджика может испортиться.
[h2]

Салаты из свеклы на зиму: самые вкусные рецепты с фото

Fri, 06 Oct 2017 23:56:40 +0300

Со свеклой мало кто готовит салаты на зиму, так как это довольно креативный подход к формированию заготовок. Садоводы выращивают свеклу на приусадебном участке в большом количестве, но вот используют ее крайне редко и чаще всего для борщей. Поэтому остается множество корнеплодов, которые можно применять при изготовлении зимних заготовок. Очень вкусный рецепт салата из свеклы на зиму с пошаговыми фото поможет вам максимально быстро приготовить.
Каждый метод по-своему уникален и имеет множество положительных откликов. Выполнять нужно все в четком соответствии с технологией.Очень вкусные рецепты салатов на зиму из свеклы с пошаговыми фото подготовлены специально для домохозяек.

Салат на зиму «Будьте здоровы»

Свекла – очень полезный корнеплод, который даже при термической обработке не теряет своих полезных свойств. Разнообразие представленных рецептов на зиму позволит вам максимально быстро и эффективно подобрать метод приготовления. Если вы хотите удивить своих родных и близких, то стоит воспользоваться представленными советами.

Важно: для салатов нужно выбирать хорошие плоды с ярко бордовой расцветкой и плотной структурой. В таком случае они будут максимально полезными.

Приготовление начинаем с выбора подходящих корнеплодов. Они должны иметь правильную структуру, лучше брать свеклу среднего размера, она отлично подходит для заготовок. Далее нужно приготовить следующие ингредиенты.

• свекла – 2 килограмма;
• лук – 1 килограмм;
• масло растительное – 200 миллилитров;
• соль – 1 столовая ложка;
• уксус – 100 миллилитров (девятипроцентный).

Готовить очень легко, так как это одна из самых распространенных методик. Выполняем все поэтапно:

1. Очищаем луковицы и рубим их на 8 частей, то есть вдоль, поперек и еще раз вдоль. Можно порезать и другими удобными для вас способами.
2. Свеклу нужно натереть на крупной терке. Ни в коем случае нельзя использовать мелкую, так как все превратится в кашу.
3. Далее складываем овощи в одну емкость и активно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 24 часа.
4. Далее кастрюлю с овощами ставим на огонь и доводим до кипящего состояния. Самое важное это придерживаться определённой технологии, если овощи не дали сок, то нужно добавить немного воды.
5. После все раскладываем по банкам, которые уже прошли стадию стерилизации. И закрываем крышками.

Хранится такой салат очень долго, можно употреблять даже через 2-3 года, если технология была полностью соблюдена.

Салат из свеклы в мультиварке

Мультиварка стала помощницей на кухне для каждой домохозяйки. Нужно понимать, что приготовление зимних заготовок – это ответственный процесс, который действительно должен выполняться на высоком уровне. Если вы любите борщ, то вам обязательно потребуется салат из свёклы, который зимой, поможет вам приготовить вкуснейший суп. Приготовление заготовки не занимает более 90 минут и получается невероятно вкусная овощная смесь.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• свекла – 1 килограмм;
• сладкий перец – 200 граммов;
• лук – 100 грамм;
• подсолнечное масло – 3-4 столовые ложки;
• лавр, базилик, чеснок, перец горький – добавляются по вкусу;
• уксус – 1 столовая ложка.

Приготовление зимнего салата не требует больших затрат по времени, а это больше всего привлекает домохозяек.

Готовить будем следующим образом:

1. Для начала нужно помыть и почистить все овощи.
2. Свеклу обязательно отвариваем, чтобы она стала мягкой и ее легче будет обрабатывать.
3. Лук мелко шинкуем.
4. Далее приступаем к использованию мультиварки. Наливаем в нее масло и начинаем обжаривать лук до румяного цвета.
5. Далее добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, чеснок. Переводим мультиварку с режима «Жарка» на «Тушение».
6. Нужно не забыть добавить воды, и тушить нужно около 10-15 минут. Также можно добавить на этом этапе – лавр.
7. Свеклу после того как отварили, натираем на терке и также тушим вместе с зеленью.
8. После того, как наше рагу из овощей готово, его нужно разложить по заранее стерилизованным емкостям. Закатываем железными крышками.

Обязательно нужно придерживаться рецепта. Хранить такой салат нельзя более года, лучше всего съесть в течение 6 месяцев.

Заготовка на зиму с зелеными помидорами

Использование зеленных помидор во время приготовления зимних заготовок всегда выглядит крайне оригинальным и интересным. В настоящий момент мы рассмотрим рецепт, состоящий именно из самых оригинальных овощей, которые очень редко используются при приготовлении зимних заготовок.

Для начала нужно подготовить полный перечень продуктов:

• зеленые помидоры – 2 килограмма;
• свекла – 1 килограмм;
• лук – 500 грамм;
• морковь – 500 грамм;
• уксус – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – 1 столовая ложка;
• лавр, перец-горошек

Приготовление по нашему рецепту не займет много времени и гарантирует вам невероятно приятные вкусовые ощущения. Для этого нужно действовать поэтапно:

1. Овощи предварительно очищаем от кожуры и моем.
2. С помощью крупной терки натираем морковь и свеклу;
3. Лук мелко шинкуем.
4. Помидоры можно порубить дольками, если они мелкие можно оставить целыми.
5. В сотейники раскаляем подсолнечное масло, выкладываем лук и обжариваем, далее добавляем морковь.
6. Далее добавляем оставшиеся овощи, соль, сахар и готовим в течение часа.
7. Уксус добавляется уже на последнем этапе за 5 минут до готовности.
8. Перед тем как раскладывать смесь по емкостям их нужно обязательно простерилизовать.
Универсальный салат конечно же покажется вам странным, из-за зеленных овощей, но вы поймете насколько это вкусно, когда попробуете.

Салат из свеклы и яблок

На сегодняшний день лучше представленного рецепта ничего не найти. Это самое креативное и оптимальное сочетание овощей, которые обязательно разнообразить перечень ваших заготовок на зиму. В настоящее время для консервации нам понадобится приготовить:

• свекла – 3 килограмма;
• лук – 1 килограмм;
• морковь – 600 граммов;
• яблоки – 1200 граммов;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – половина столовой ложки;
• растительное масло – 250 миллилитров;
• кипяченная вода – 3-4 стакана.

Готовить будем следующим образом, самое важное придерживаться оптимальных рекомендаций:

1. Не забываем сначала простерилизовать банки, которые должны быть максимально подходящего размера. Рекомендуется использовать емкости на 1-2 литра не более.
2. Овощи на предварительном этапе нужно отмыть. Свеклу чтобы было удобнее натирать, заранее отвариваем вместе с морковью.
3. Лук режим на полукольца и обжариваем на раскаленной сковороде. После как он приобретет золотистый оттенок, можно добавлять натертую свеклу и морковь. Через пять минут добавляем в сковороду натертые яблоки.
4. Обжариваем крайне аккуратно, чтобы ничего не подгорело.
5. Добавляем соль и сахар. Чтобы наши овощи тушились нужно добавить воды и кипятить около 90 минут.
6. Далее смесь раскладываем в емкости и закрываем крышками.

Борщовая заправка из свеклы на зиму

Чтобы приготовить борщовую заправку необходимо иметь дома самые обыкновенные овощи: капусту, свеклу, морковь, лук, помидоры или томатную пасту. Заготовка выручит не только когда захотите приготовить быстро борщ, но и запросто заменит зимний салат, когда придут гости.

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• капуста — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук — 0,5 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• масло растительное — 1 стакан;
• соль по вкусу.

Преимущество следующего рецепта заключается в том, что его очень легко готовить. Вы должны понимать, что зимние заготовки станут отличным дополнением к обеду. Далее действуем по инструкции:

1. Стерилизуем литровые банки (выход получается обычно 3 штуки) и крышки для закатки.
2. Свеклу и морковь трем на крупной терке или режем мелкими кубиками, в прочем кому как нравится. Капусту шинкуем ножом, желательно тоже помельче. Лук режем кубиками. Помидоры протираем на терке, или пропускаем через мясорубку (блендер).
3. В казан наливаем масло, обжариваем лук, далее морковь и свеклу. Когда они станут мягкими, вливаем, заранее приготовленный свежий томат. Тушим примерно 20 минут.
4. Высыпаем капусту, солим. Готовность блюда можно проверить через 30 минут. Капуста должна стать мягкой.
5. Раскладываем в приготовленные стерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем их и накрываем одеялом.

Заготовка достаточно долго хранится в темном, прохладном месте, можно и в холодильнике. При готовке борща, достаточно в бульон бросить картофель, сварить его и положить несколько ложек заготовки. Борщ готов! Заправкой можно воспользоваться как салатом или подать ее к гарниру, заранее подогрев.

Совет: добавляйте в салат обязательно лавровый лист и перец-горошек, это придаст пикантности вашей заготовке.

Салат из свеклы по-корейски

Креативный и довольно редкий пример заготовок на зиму, которые можно приготовить с особенной легкостью.

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• лук — 0,5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• масло растительное — 1 стакан;
• приправа для корейских салатов — 1 пачка;
• соль — по вкусу;
• уксус 70 % — 2 ст. ложки.

Один из самых простых рецептов для любителей остреньких салатов на зиму. В данном случае вам потребуется самостоятельно добавлять перец в зависимости от вкусовых предпочтений. Действуем следующим образом:

1. Свеклу трем на терке для корейских салатов, лук режем полукольцами, перец — жгутиками вдоль плода.
2. В таз засыпаем свеклу и лук. Солим, добавляем приправу и уксус, тщательно перемешиваем. Даем настоятся 3-4 часа.
3. В сотейник выливаем масло и обжариваем дольки перца, до полуготовности. Если этого не сделать, то перчик получается жестким.
4. Выкладываем его в таз с овощами и опять перемешиваем. Салат должен еще постоять примерно около 1 часа.
5. Раскладываем по баночкам, прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию (метод можно использовать любой). Далее крышки закручиваем и как всегда переворачиваем, закрываем одеялом до полного остывания.

Важно: банки нужно обязательно укутывать в теплый плед, таким образом они будут плавно остывать и не полопаются.

Салат «Королевский»

Для приготовления нашей заготовки нужны следующие ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• огурцы — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• сахар — 0,5 стакана;
• масло растительное — 2 стакана;
• соль по вкусу (1 ст. ложка);
• уксус — 1 ст. ложка.

Несмотря на столь громкое название, зимний салат не отличается ничем от предыдущих аналогов. В данном случае добавляется множество ингредиентов, которые делают его невероятно вкусным. Вам обязательно нужно придерживаться следующего рецепта:

1. Свеклу режем мелкими кубиками, лук — полукольцами, помидоры — дольками, огурцы и яблоки — кубиками.
2. В казан наливаем масло выкладываем лук, обжариваем. Потом помидоры, через 10 минут — свеклу, через 10 минут — огурцы и яблоки.
3. Добавляем соль, сахар. Если требуется, то не более одного стакана воды. Тушим 30 минут. Вливаем уксус. Перемешиваем.
4. Держим на медленном огне еще минут 5-10.
5. Раскладываем по банкам, заранее стерилизованным. Закручиваем крышками, переворачиваем.

Совет: Стерилизация должна проводиться обязательно, так как если этого не сделать, то салаты быстро испортятся.

Икра из свеклы

Данную заготовку можно использовать как икру, приправу к пельменям или вареникам, для борщовой зажарки. Икра из свеклы – это нестандартное решение, которым можно удивить наверно любого человека. В любом случае она хороша.

Ингредиенты:

• свекла — 2 кг;
• лук — 0,5 кг;
• помидоры — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• петрушка — 1 пучок;
• гвоздика — 10 головок;
• перец душистый горошек — 10 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• горький жгучий перец — 2 шт.;
• масло растительное — 0,5 литра;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 0,5 стакана.

Подготавливаем банки и крышки, стерилизуя их. На сегодняшний день существует большое количество интересных рецептов – это один из самых простых. Здесь минимальное количество действий, а результат превосходный. Готовить будем по следующей инструкции:

1. Свеклу отвариваем и пропускаем через мясорубку, следом пропускаем помидоры, яблоки и лук. Свеклу можно и не отваривать, но в этом случае она не будет мягкой и нежной.
2. Ставим на огонь варится, добавляем масло, соль, сахар. Тушим 1 час.
3. Петрушку, перец горошек, гвоздику, чеснок и жгучий перец измельчаем блендером (мясорубкой), высыпаем в кастрюлю с овощами. Тушим еще 20-30 минут.
4. Раскладываем по банкам и закручиваем, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Хранить рекомендуется такие банки не более нескольких месяцев, так как в последствие салат теряет свои вкусовые свойства. Поэтому по рецепту нужно готовить небольшое количество салатов.

Салат «Свекольный с фасолью»

Удобно иметь у себя в доме данный салат, им так же, как и в первом рецепте можно заправить суп или борщ, подать с гарниром или самостоятельным блюдом. Салат является достаточно калорийным блюдом, так как в нем присутствует фасоль. Поэтому им можно позавтракать или прихватить с собой на работу в виде перекуса.

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• фасоль — 0,3 кг;
• лук — 0,5 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• перец горошек — 10 шт.;
• гвоздика — 5 шт.;
• уксус 70% — 2 ст. ложки;
• масло растительное — 1,5 стакана.

Рекомендации: если вы собираетесь готовить на зиму салаты, то обязательно добавляйте уксус. Если салаты будут использоваться в течение месяца и будут храниться в холодильнике, то не обязательно использовать уксус. Далее приступаем к рецепту:

1. Свеклу, морковь протираем на терке для корейских салатов. Фасоль варим до готовности. Очень важно ее не переварить, иначе она просто разварится. Лук режем полукольцами. Помидоры, перец и гвоздику пропускаем через блендер.
2. В большую кастрюлю выливаем томат из свежих помидоров, после того как закипит, добавляем свеклу, морковь, перец, гвоздику и масло. Варим примерно 1 час.
3. Далее всыпаем готовую фасоль, доводим до кипения, вливаем уксус. Держим на тихом огне еще 10-15 минут и выключаем.
4. Раскладываем по баночкам и отправляем на стерилизацию, после чего закручиваем.

На основе представленных рецептов, можно создать огромный ассортимент заготовок только из овощей. Это будут невероятно вкусные и интересные салаты с огромным количеством преимуществ.

Как мариновать опята на зиму: самые вкусные и простые рецепты

Thu, 05 Oct 2017 10:31:25 +0300

Маринование опята – любимая заготовка нескольких кухонь мира. Мы собрали для вас самые разные способы приготовления грибочков, чтобы вы могли баловать себя и своих родных людей и друзей кулинарным изыском – маринованными опятами. Самые вкусные рецепты грибочков на холодную зиму представляем вашему вниманию.
Грибы – это кладезь полезных веществ, но не стоит забывать, что отравиться ими также легко, как испорченным яйцом. Они таят в себе скрытую опасность! Поэтому к маринованию опят отнеситесь с особой требовательностью. Если сказано – поместить на пять минут в бурлящий кипяток, то надо это сделать.

Рецепт без стерилизации

Этот способ отлично подходит для тех, кого вопрос стерилизации пугает, заставляет отказываться от готовки вовсе. И чтобы не лишать себя в удовольствии наслаждаться натуральным продуктом, приготовленным своими руками, а не бежать в магазин за баночкой грибочком – мы приготовили для вас, наши читатели, этот рецепт. С той целью, чтобы процесс стерилизации избежать, а невероятным вкусом соленых грибочков насладиться - представляем простой рецепт маринования опят на зиму без стерилизации.

Набор продуктов:

• 2 кг опят;
• 100 мл уксуса 9%;
• 2 ст ложки сахара;
• 1 ст ложка соли;
• 1 литр воды;
• 3 штуки лавровых листа;
• 7 горошинок черного перца.

Приготовление:

1. Грибы внимательно перебираем от мусора и букашек с червячками, все испорченные грибы следуют выбросить. У грибка аккуратно срезаем низ ножки и хорошо промываем в проточной воде.
2. Опята окунаем в холодную, немного подсоленную воду и, оставляем их отмачиваться минут на 25. В такой ванночке из грибов выбегут все вредные насекомые.
3. По пришествие отведенного времени достаем из ванны грибы, еще разок промываем их и помещаем в литр воды. Переносим на плиту и варим полчаса, регулярно снимая пенку (а пенка – это грязь) с поверхности посуды.
4. Пока опята закипают, приготовим наш маринад: сахар, соль, уксус растворяем в воде.
5. Готовые опята отбрасываем на дуршлаг и даем воде им стечь. Далее помешаем грибы в посуду и заливаем маринадом. Сверху выкладываем все подготовленные специи.
6. Кастрюльку с грибочками доводим до кипения и провариваем на самом медленном огне вашей плиты минут 50. Не забудьте постоянно перемешивать наше варево деревянным половником или ложкой.
7. Готовые опята разложить в стеклянные баночки, сверху залить бурлящим маринадом и закрыть крышками. Ославляем баночки немного остыть, и выносим в прохладное помещение.

Важно! Храним наши маринованные дома опята без нужной стерилизации нужно при температуре не выше +12°С, иначе грибы испортятся!

Опята в маринаде с чесноком

Неповторимый аромат этим грибочкам придает чеснок. Казалось бы, банальная добавка к любой консервации. А нет! Зря чесночку уделяют мало внимания, часто не докладывая зубчик в баночку. Когда зимой открываешь баночку с маринованными опятами, заготовленными по этому рецепту, то моментально влюбляешься в грибочки, еще не успев попробовать! А про вкус вообще говорить не стоит: он не повторим!

Набор продуктов:

• 1 кг опят;
• 1 литр воды;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ст ложки сахара;
• 1,5 ст ложки соли;
• 1 ч ложка уксуса 70%;
• 2 штуки лаврового листа;
• 10 горошин черного перца;
• 6 штучек гвоздики.

Приготовление:

1. Опята опять же перебираем, удаляем все испорченные и поеденные насекомыми грибы. Потом промываем.
2. Заливаем грибочки прохладной водой и оставляем на полтора часа. Потом снова тщательно промываем в прохладной воде.
3. Вымытые грибы помещаем в кастрюльку, достаточно большую и заливайте водой, ставьте на плиту. Варим опята примерно полтора часа и снимаем пенку с поверхности посуды.
4. Через полтора часа убираем с плиты грибочки, откидываем на дуршлаг.
5. Беремся за колдовство над маринадом для опят: в тару наливаем один литр водички, выливаем туда же уксус, добавляем сахар, соль и специи. Доводим жидкость до кипения.
6. Когда маринад закипит, вкладываем туда все подготовленные грибы. Варим еще минут 20.
7. За несколько минут до того, как надо будет выключать наше варево, добавляем в кастрюльку с грибами рубленый чеснок.
8. Готовые грибы переносим в чистые баночки и стерилизуем их еще раз, но уже с опятами вместе.
9. После 20-минутной стерилизации баночек, их нужно закрыть крышками, перевернуть и пусть себе остывают. Храним баночки с опятами в прохладном месте.

Совет: Стерилизовать банки, наполненные грибами нужно только в кипящей воде. Баночки поставьте в кастрюлю с кипятком, накройте каждую крышечкой и так «варите» минут 20.

Маринованные опята с корицей на зиму

Да, да, это не опечатка! Опята с корицей – это вполне сочетаемые продукты. Если для вас стандартный рецепт маринованных опят не подходит, то тогда стоит обратить внимание на этот способ приготовления грибов. Отличается от стандартов он тем, что в маринад добавляется совсем необычная, и на первый взгляд, кажется, что неподходящая специя – корица. Именно корица придает неповторимый, ни с чем несравнимый изысканный вкус опятам.

Набор продуктов:

• 700 г опят;
• 1 литр воды;
• 3 ч ложки уксуса 70%;
• 2 ст ложки сахара;
• 4 ч ложки соли;
• 3 штуки лаврового листа;
• 6 штучек черного перца горошком;
• 4 штучки гвоздики;
• пол чайной ложечки молотой корицы.

Приготовление:

1. Грибы перебираем и промываем, как и в стандартных рецептах маринования опят. В кастрюлю закладываем грибы, заливаем водой и варим на протяжении 20 минут. Не забываем снимать пену!
2. Сразу же готовим наш необычный маринад: в чистую тару наливает один литр водички, добавляем все наши специи, соль и сахар. Кипятим. В бурлящий маринад выкладываем готовые грибы.
3. Когда грибочки в маринаде закипят, нудно влить уксус. Варим еще буквально минуты три.
4. Уже готовые опята раскладываем по стерилизованным банкам, крышками закатываем. Перевернутые баночки с маринованными опятами укутываем теплым одеялом и пусть стоят они себе и остывают. Потом уже перемещаем банки для хранения в прохладное место.

Замороженные опята в домашних условиях

Заморозкой грибами никого не удивишь. Уже давно всем стало ясно, что они не теряют своего вкуса и полезных свойств при охлаждении. Замороженные опята ничуть не хуже свежих и по виду при размораживании, поэтому это отличный способ заготовки на зиму полезных и вкусных грибочков. Замораживать можно как сырые опята, так и вареные и даже жаренные. Рассмотрим каждый способ отдельно.

Важно! Ни в коем случае не замораживайте повторно уже размороженные грибы! Для того чтобы было удобно пользоваться заготовкой – фасуйте опята сразу по небольшим пакетикам и контейнерам.

Заморозка сырых опят

• перед отправкой опят в морозильник, мыть их не нужно. Иначе они станут водянистыми и потеряют свой вкус;
• замораживаем опята целиком, не разрезая;
• грибы лучше всего сначала заморозить на подносе, а затем переложить в пакеты или пищевые контейнеры. Так они не слипнутся.

Заморозка вареных опят

• опята перебираем, очищаем и отвариваем, как в стандартном рецепте;
• после варки, опята - на дуршлаг. Оставляем грибы остывать;
• после этого, раскладываем вареные опята по пакетикам и – морозильную камеру.

Заморозка жареных опят

• перебираем, промываем и отвариваем опята;
• даем жидкости из грибов стечь, и выкладываем их на сковороду с растительным маслом;
• жарим до золотистого цвета, остужаем, удаляем излишки масла бумажным полотенцем;
• остывшее блюдо фасуем по пакетам и – в морозилку.

Маринованные опята с винным уксусом

В данном рецепте уксусная кислота заменена на уксус винный – так любимый многими гастрономическими критиками. Если это тот способ приготовления, который вы искали – то разрешите вас поздравить!

Набор продуктов:

• 2 кг опят;
• 1,5 литра воды;
• 1,5 ст ложки соли;
• 2 ст ложки сахара;
• 200 мл уксуса винного белого 6%;
• 7 горошинок перца черного;
• 6 долек чеснока;
• 5 штук лаврового листа.

Приготовление:

1. Грибы тщательно очищаем от лесного мусора, не жалея удаляем нижнюю часть ножки и опускаем опята в воду.
2. Кипятим минут 30.
3. В кипящую воду всыпаем соль, сахар и рубленый чеснок. Добавляем специи. Варим еще 10 минут.
4. Теперь очередь уксуса – вливаем его и ее кипятим минут 15.
5. Даем опятам немного потомиться в остывающей кастрюле, и раскладываем по баночкам.
6. Тем временем маринад еще раз кипятим и заливаем грибы.
7. Баночки закрываем и утепляем, потом – в холодильник на хранение.

Маринованные опята без уксуса с лимонной кислотой

Если уксусная эссенция вам не подходит по ряду причин, то заменить его можно любым другим консервантом. В нашем случае это банальная лимонная кислота. Приступим?

Набор продуктов (на баночку 1 литровую):

• опята (количество зависит от тары) ;
• 2 шт лаврового листа;
• 8 горошин черного перца;
• 10 г лимонной кислоты;
• 1,5 ч ложки соли;
• 1 ч ложка сахара;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

1. Очищаем наши грибочки, моем хорошенько от мусора, срезаем подпорченные места.
2. Провариваем в воде пять минут наши опята – за это время все вредные вещества выварятся.
3. В кастрюльке или тазу с холодной жидкостью даем покипеть опятам, и варим минуток 20. Потом даем жидкости стечь, и раскладываем по банкам опята.
4. Все до оного ингредиенты маринада немного провариваем в воде и заливаем этим варевом баночки с грибами.
5. Закрываем наши стеклянные банки и стерилизуем минуток 30. Переворачиваем и укутываем.

Маринование горячим способом

Как приготовить симпатичные опята быстро? Это вы по адресу попали! Этот рецепт приготовления грибов, а именно опят настолько простой и занимает времени столько, сколько минут на варку может позволить себе самая занятая женщина. Не зря он полюбился большинству женщин, которые уже стали профессионалами на своей кухне.

Набор продуктов:

• 1 литр воды;
• 6 горошин перца черного;
• 3 листа лаврового;
• 2 ст ложки сахара;
• 5 гвоздичек;
• 3 ч ложки уксуса 70 %;
• 4 ч ложки соли.

Приготовление:

1. В воду добавляем все наши приготовленные специи и варим минутки три. В конце варки вливаем уксус.
2. Приготовленные грибочки помещаем в воду и, ждем пока закипит. Сливаем грибной отвар и заливаем опята чистейшей холодной водой. Солим и варим опять.
3. После того, как наши грибы забурлят в водичке, распределяем в тару, а сверху - маринад.

Закрываем крышечками банки и ставим остывать. Далее убираем наши заготовки в холод.

Маринованные опята с укропом и листьями смородины

Весьма насыщенным получается вкус опят, приготовленных по следующему рецепту. Немногие начинающие хозяюшки знают, как правильно и удачно мариновать опята на зиму в банках. Простой рецептик, но в то же время необычный, с изюминкой, представляем вашему вниманию.

Набор продуктов:

• 3 кг опят;
• 1,5 литра воды;
• 3 ст ложки сахара;
• 10 лавровых листиков;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 ст ложки соли;
• 3 гвоздики;
• 10 горошинок черного перца;
• половинку стакана уксуса 9%;
• смородиновый лист;
• зонтик укропа.

Приготовление:

1. Опята очищаем как обычно, отвариваем и закидываем в приготовленный заранее ароматный маринад;
2. Для смородинового маринада вскипятим все специи в воде.
3. В маринаде варим наши опята до тез пор, пока они не погрузятся на дно кастрюльки. Затем грибочки раскладываем в стерильные баночки и закатываем. Укутываем нашу заготовку и остужаем. Храним в холодном месте.

Советы по маринованию опят

В кулинарии существуют маленькие хитрости, следую которым можно приготовить отменные блюда, даже не обладая нужными навыками. Так и с маринованием опят на зиму. Парочкой советов мы спешим поделиться с вами:
• Всегда перед тем, как варить опята, срезайте низ ножки;
• Когда замораживаете опята, не передержите их в воде, а лучше вообще не мойте! Иначе вкус грибов пропадет, они станут невыносимо водянистыми. А по поводу микробов и вредных паразитов даже не стоит беспокоиться – при заморозке они все погибнут;
• Для маринада или заморозки отбирайте одинакового размера грибочки, так они все равномерно просолятся и выглядеть будут еще аппетитнее, один к одному;
• Плотно в банку грибочки не трамбуйте, оставьте место для ароматного маринада, ведь он играет наиважнейшую роль в приготовлении опят на зиму! Заполните грибами треть баночки – этого будет достаточно.

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки, рецепт

Mon, 02 Oct 2017 16:54:32 +0300

Классическая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки – острая и очень вкусная! Наверное, многие из нас уже и позабыли ее вкус, потому как чаще всего мы покупаем острый кетчуп в магазине. Но все же острая и натуральная аджика со спелых помидор намного вкуснее.
Рецептов приготовления аджики не мало, ее готовят как с добавлением сливы, так и яблок с морковью. Готовят как менее острую, так и жгучую аджику с красным перцом и хреном. А какую аджику предпочитаете вы?

Давайте в этом мастер классе мы рассмотрим и изучим рецепт приготовления.

Итак, для приготовления аджики на зиму нам понадобится:
- помидоры - 5 кг,
- сладкий перец - 2 кг,
- чеснок - 0,5 кг,
- соль - 5 см. л,
- уксус 9% - 300 гр,
- стручковый горький перец - 200 гр,
- корень хрена - 100 гр.

Первым делом подготовим овощи. Помидоры, сладкий и горький перец сортируем. Удаляем порченные и поврежденные плоды, если таковы окажутся. Затем тщательно промываем в проточной холодной воде. Отправляем все на мелкое сито или же дуршлаг и даем воде стечь.

Возьмем чеснок. Очищаем его тщательно от кожицы. Промываем его холодной проточной водой. Пропускаем чеснок через мясорубку с мелкой решеткой или же через чесночницу.

После чего помидоры нарезаем небольшими кусками. Перец разрезаем на две части. Удаляем семена. Повторно споласкиваем холодной водой от остатков семян. У стручкового перца отрезаем плодоножку и разрезаем его поперек на две части.

Через мясорубку пропускаем все подготовленные овощи (помидоры, перец горький и перец сладкий). Хрен очищаем, тщательно промываем и тоже пропускаем через мясорубку. Если у вас нет под рукой мясорубки, то можете воспользоваться блендером. Затем в отдельной кастрюле смешиваем все измельченные овощи. Солим их по вкусу. Добавляем уксус (по вкусу норму уксуса можно увеличить до 500 граммов). Все хорошо перемешиваем. Даем аджике постоять сутки. Затем в сухие стерильные банки раскладываем аджику. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте или в холодильнике.

Аджика готова – жгучая и самая настоящая. Да кстати, аджику еще готовят и с растительным маслом путем кипячения. Она также очень интересная по своему вкусу. Но о таком рецепте – в следующий раз. А пока – приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

Баклажанная икра на зиму "Пальчики оближешь": пошаговый рецепт с фото

Mon, 02 Oct 2017 16:45:06 +0300

Густая баклажанная икра, приготовленная дома, заменит консервы из магазина, в которых содержится немыслимое количество различных консервантов и регуляторов вкуса а, несмотря на уверения в безвредности, какое-то влияние на наш организм они оказывают.
В оснащенной по современным стандартам кухне обязательно найдется хорошая духовка и блендер, это все что нужно для приготовления баклажанной икры дома. Ну и ещё, конечно, набор свежих овощей. Если овощи выросли в собственном огороде или их органическое происхождение подтверждается не только словами бабушки на базаре, то у вас получатся очень вкусные и полезные домашние консервы без уксуса и консервантов. Приготовление заготовок из овощей в духовом шкафу даёт вам дополнительное время, которое рачительная хозяйка всегда потратит с пользой!

Баклажанная икра на зиму - пошаговый рецепт с фото.

На приготовление икры по этому рецепту понадобится 70 минут. Из продуктов, приведённых в списке ингредиентов, получится 800 г икры из баклажанов.

Ингредиенты:
- баклажан – 400 г,
- кабачок цуккини – 400 г,
- перец болгарский – 150 г,
- помидоры – 200 г,
- чеснок – 50 г,
- перец чили – 2 шт.,
- оливковое масло,
- сахар,
- соль.
Овощи для приготовления баклажанной икры.

Я всегда добавляю в икру из баклажанов небольшой кабачок цуккини, с которого снимаю кожуру, если она зелёная. Желтый и светло салатовый кабачок можно не чистить, так как на цвет конечного продукта их окраска не повлияет. Итак, кабачок без кожицы и баклажаны нарезаем кубиками и поливаем оливковым маслом.

Добавляем порезанные на четыре части помидоры и сладкий болгарский перец, зубчики чеснока. Для остроты кладём немножко жгучей молотой паприки и стручок перца чили, но это на ваше усмотрение. Разогреваем сильно духовой шкаф (220 градусов по Цельсию). Ставим овощи в разогретую духовку! Запекаем 30 минут, иногда перемешивая.

Приправляем готовые овощи сахаром и солью. Измельчаем любым удобным вам способом. Чем больше времени овощи проведут в духовке, тем гуще получится баклажанная икра.

Овощное пюре перекладываем в глубокую посуду с толстым дном, доводим до кипения и готовим ещё 5 минут. Будьте внимательны, когда густое пюре кипит, оно довольно сильно брызгается. Берегите глаза!

В каждую банку наливаем по столовой ложке оливкового масла, чтобы предохранить баклажанную икру, приготовленную на зиму, от порчи. Закрываем крышкой, стерилизуем 15 минут, застелив дно кастрюли хлопчатобумажной салфеткой.

В погребе или на нижней полке холодильника баклажанная икра, приготовленная по этому рецепту, будет храниться до весны.

А еще очень вкусно получается грибная икра на зиму. Обязательно ее приготовьте!

Баклажаны на зиму по-грузински, рецепт с фото

Mon, 02 Oct 2017 16:13:41 +0300

Мясистые кубики баклажанов, слегка обжаренные до аппетитной корочки, залитые остро-сладким соусом из молотого болгарского перца и чеснока. И все это маринуется в простом, но пикантном рассоле. А добавление стручка горького перчика добавит немного жгучей остроты, которая так разогревает аппетит. Блюдо получается очень ароматным и нарядным! Баклажаны по-грузински на зиму порадуют вас своей новизной и оригинальностью. Их можно не только подавать на стол в качестве остренькой закуски, но и просто намазывать на ломоть хлеба. Попробуйте также сделать баклажаны в аджике, это тоже вкусная закуска для любителей острых блюд.

На две пол-литровые банки вам понадобятся:
- 1 килограмм баклажанов,
- 1 средняя головка чеснока,
- 400 граммов болгарского перца (любого цвета),
- 1 маленький стручок горького перца,
- 100 граммов подсолнечного рафинированного масла,
- 100 граммов уксуса,
- 1 столовая ложка сахара,
- соль – по вкусу (примерно 1 чайная ложка).

Отрезаем хвостики у промытых баклажанов. Рубим овощи на кубики среднего размера. Солим и перемешиваем. Кладем в кастрюлю или откидываем сразу на дуршлаг. Через два часа «синенькие» избавятся от лишней горечи и влаги.

Тем временем измельчаем до состояния фарша болгарский перец, горький перчик и очищенных от шелухи чеснок. Можно прокрутить на мясорубке или использовать блендер. Добавляем к этой смеси уксус и масло.

Отжатые баклажаны обжариваем до румяной корочки на сковороде на небольшом количестве масла. Готовим в течение 15-20 минут.

Измельченные перцы с чесноком доводим до кипения в кастрюле. После этого даем провариться пять минут и засыпаем в него баклажаны.

Посыпаем сахаром и солью. Перемешиваем. Постоянно помешивая лопаткой или ложкой, варим еще в течение десяти минут.

После этого баклажаны по-грузински на зиму можно раскладывать по банкам и закатывать крышками. Остывать закрутку оставляем укутанной в плед или одеяло в месте, где нет сквозняка.

После этого убираем в погреб или кладовку и с нетерпением ждем зимы, чтобы попробовать этот кулинарный шедевр. Но если не терпится то можно пробовать баклажанчики через 2 недели.
Избавиться от горечи в баклажанах можно по-разному. Самый простой способ – очистить от кожуры. Если оставить нарезанные овощи в холодной воде, то через полчаса из них уже выйдет горечь. Целые баклажаны надо выдержать в течение двух часов.
Для закрутки выбирайте спелые плоды с гладкой темной шкуркой. Они должны быть тяжелыми – это чувствуется даже в руке.

Если добавить в соус немного кинзы и молотых греческих орехов, то вкус закрутки получится с еще более ярко-выраженными грузинскими нотками. Баклажаны на зиму можно приготовить разными способами, советуем взять на заметку.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: простые и вкусные рецепты

Mon, 02 Oct 2017 15:21:00 +0300

Если нужно выбрать вариант закатки, где бы сочетались различные овощи, то для многих именно лечо является оптимальным вариантом. В основе каждого лечо, традиционно, должны быть помидоры и перец, а также лук и морковка. Но, процесс консервации сродни творчеству, где какие-то ингредиенты можно добавлять или отнимать, чтобы получался удивительный и новый вкус.
Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты самых удачных и быстрых закаток мы собрали для хозяек в рамках данного материала. Не всегда в лечо добавляется лук или морковка, но вот перец и томаты, традиционно, являются главным ингредиентами, без которых такой вид консервации представить просто невозможно.

Кстати, если у вас дома имеется мультиварка, то процесс создания заготовки такого вида получится значительно упростить. В данной статье имеется рецепт приготовления лечо в мультиварке, так что, на него следует также обратить свое особенное внимание.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты с фото

С помидорами и перцем

Во многих рецептах, даже при использовании одинаковых овощей для закатки, вкусы получаются совершенно разными. Это происходит из-за того, что отличается способ обработки овощей перед закаткой. В данном варианте предлагается все овощи обжарить отдельно, чтобы они выделили свои соки, а потом уже смешать все вместе.

Нужно:
• Два кг спелых помидоров;
• Полтора килограмма моркови;
• Полтора килограмма красного болгарского перца;
• 0,8 кг лука;
• Столовая ложка соли;
• Три ст. ложки сахара;
• 0, 5 литра масла растительного;
• Специи можно брать на собственный вкус, рекомендуется гвоздика, перец горошком, кориандр;

Все овощи нужно будет перед закаткой хорошо помыть. Затем каждый овощ нарезать по отдельности и медленно в своей собственной сковороде обжаривать около четверти часа, добавив на сковородке 4 ст. ложки растительного масла. Когда все ингредиенты прожарены, их нужно сложить в одной большой кастрюле и на полчаса отправить вариться. Затем все хорошо перемешать, варить лечо еще четверть часа. Далее добавить специи, уксус. Теперь можно раскладывать продукт по банкам, которые предварительно хорошо стерилизуются и закатывать.

С морковью и лучком

Можно найти в сети и такие видео рецепты лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму, где именно последние перечисленные овощи являются главным ингредиентами.
Что нужно:
• Три килограмма очень спелых помидоров;
• Два кг сладкого перчика;
• Перец чили в количестве одной штуки;
• Кг лучка репчатого;
• Полтора килограмма моркови;
• Стакан сахара;
• Соль в кол-ве 1 ст. ложки;
• 0,1 литр масла раст;
• Ст. л. уксусной эссенции;

Сначала из помидоров нужно отжать сок. Это делается либо традиционным методом: пропустить через мясорубку, либо с использованием современного блендера. Лук нашинковать половинками колец. Перелить сок в кастрюлю, туда добавить лук, нарезанный мелко перец чили и варить на медленном огне. Морковь крупно порубить и обжаривать в растительном масле, затем высыпать в
кастрюлю к остальным овощами.

Перец нарезать на свое усмотрение. Лучше всего подготовить овощ средними кусочками и отправить его, в лечо спустя 20 минут после варки от момента добавлениям моркови. На медленном огне варить полчаса под закрытой крышкой. Потом добавить соль и сахар, масло. Уксус влить после закипания, варить еще пять минут. Теперь можно разливать по банкам и закатывать.

С кабачком в мультиварке

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты в мультиварке с каждым годом становятся все более популярными. Предлагаем этот оригинальный вариант приготовления лечо, где дополнительно будет использоваться еще и кабачок.

Нужно:
• 300 граммов кабачков;
• 0,6 кг перчика сладкого;
• 0, 6 кг мягких помидоров;
• 0,3 кг молодой морковки;
• 0,3 кг репчатого лучка;
• Четверть стакана раст. м.;
• Две ст. л. соли, сахарку;
• Ч. л. уксусной эссенции;
• Несколько лавровых листов;
• Пара перцев горошком;

Овощи нужно будет промыть и почистить. Помидоры и перец освободить от плодоножки, у перца также удалить семена. Молодой кабачок можно не чистить, если овощ уже вызрел, то нужно снять кожицу и удалить семена. Морковь натереть соломкой и выложить в чашу. Перец порезать соломкой и отправить к моркови. Кабачок и лук нашинковать кольцами, засыпать к другим овощам. Чаша будет плотно набита овощами: это нормально. Теперь нужно тушить овощи 2, 5 часа. Они дадут сок через тридцать минут и осядут, теперь нужно добавить сок помидоров (пропустить через мясорубку, использовать блендер, соковыжималку).

За тридцать минут до окончания процесса варки добавить специи, соль и сахар, растительное масло. За пять минут до окончания готовки добавить уксус, перемешать. Затем закатки разливать по банкам и жестяными крышками закатывать до зимы.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты приготовления могут отличаться способом обработки овощей, но в целом похожи друг на друга. Обязательно сделайте пару банок яркого и сытного лечо для своего зимнего стола!

Лечо из перца и помидор без лука на зиму

Mon, 02 Oct 2017 15:16:47 +0300

Классическое лечо помимо болгарского перца и помидоров обязательно содержит репчатый лук. Его тушат вместе с остальными ингредиентами или обжаривают отдельно. Однако многие люди не любят лук. Что же в таком случае делать? Отказаться от вкусной и полезной заготовки? Конечно, нет! Лучше узнать как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму. Я просто обожаю лечо из помидоров и перца, на зиму< постоянно его готовлю.

Ингредиенты:

- помидоры – 1 кг.;
- болгарский перец – 500 гр.;
- морковь – 500 гр.;
- петрушка – 100 гр.;
- соль – 2 ст. л.

Для лечо можно выбрать спелые, но не самые красивые овощи. Для этой заготовки вполне подойдут плоды неправильной формы, с трещинами на кожице или незначительными вмятинами. Помидоры, перцы, морковь и петрушку следует тщательно промыть. Даже очень маленькие комочки грязи, попав в лечо, могут не просто испортить его, а сделать опасным. Поэтому мыть овощи и зелень следует под проточной водой. Кроме того, помидоры, перцы и морковь необходимо потереть мягкой щеткой или губкой.

С помидоров нужно снять кожицу. Для этого на них следует сделать крестообразный надрез и поместить на 5 минут в кипяток. Затем помидоры нужно положить в холодную воду.

После такой процедуры кожица легко отделится.

Очищенные помидоры следует нарезать крупными кусочками.

Перцы для лечо можно брать как сладкие, так и острые. Их нужно разрезать пополам, а затем отделить семена с хвостиком.

После этого перец следует нарезать соломкой шириной в 5-6 мм.

Морковь для лечо без лука необходимо очистить от кожицы ножом или при помощи овощечистки. Затем ее нужно натереть на крупной терке. В отличие от помидоров и перца, морковь имеет более плотную структуру. Поэтому ее нужно измельчить потоньше, чтобы она была готова одновременно с остальными ингредиентами. Еще есть такой простой и вкусный лечо с кабачками и перцем на зиму.

Петрушку следует крупно нарезать.

В алюминиевую кастрюлю насыпать сначала нарезанные помидоры.

Сверху распределить натертую морковь.

Следующий слой – перец.

В заключение в кастрюлю следует насыпать зелень.

Не добавляя никакой жидкости, кастрюлю необходимо плотно закрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь. Вскоре помидоры пустят сок, и овощи будут в нем тушиться до готовности. При этом перемешивать лечо не нужно. Достаточно каждые 5 минут слегка ворошить овощи узкой деревянной лопаткой. Через 20 минут после закипания следует добавить соль.

После этого лечо нужно перемешать и тушить еще 5 минут.

Готовое лечо без лука необходимо разложить по стерильным банкам и укутать полотенцем на сутки.

Остывшую заготовку можно хранить в темном кухонном шкафу. Такой лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму у нас уходит очень быстро.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму "Пальчики оближешь" с морковью

Mon, 02 Oct 2017 14:22:00 +0300

Лечо из болгарского перца на зиму "Пальчики оближешь" с морковью - самый вкусный и ароматный салат, который легко приготовить в домашних условиях. Есть масса рецептов лечо из помидор и болгарского перца. Но эта холодная закуска нравится всем без исключения, она отлично хранится в прохладном погребе и готовится без уксуса!
На приготовление понадобится 80 минут, из указанных ингредиентов получится 2-3 банки вместимостью 1 л.

Ингредиенты:

- перец болгарский красный – 2 кг;
- перец чили – 3 шт.;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- помидоры – 2 кг;
- чеснок – 2 головки;
- масло оливковое – 140 мл;
- соль – 25 г;
- сахарный песок – 70 г;
- молотая паприка – 7 г;
- имеретинский шафран – 2 г.

В глубокой жаровне с толстыми стенками нагреваем рафинированное оливковое масло. Добавляем мелко порубленный лук и чайную ложку соли, пассеруем 10 минут.

Чистим зубчики чеснока от шелухи, давим ножом, режем крупно. Немного сдвигаем лук в жаровне, обжариваем чеснок 15 секунд, перемешиваем с луком.

Шинкуем морковку тонкой соломкой, добавляем к луку с чесноком, обжариваем на среднем огне 10 минут.

Помидоры обдаём кипятком, снимаем кожицу, вырезаем плодоножки. Режем помидоры кубиками, кладём в жаровню, тушим 15 минут до полного размягчения.

Красный болгарский перец и несколько стручков чили освобождаем от семян, убираем белые перегородки, режем крупно. Отправляем перец в жаровню к остальным ингредиентам.

Насыпаем сахарный песок, молотую красную паприку, имеретинский шафран и соль.

Уменьшаем подогрев до минимального, закрываем жаровню, готовим 15-20 минут.

Банки для заготовок моем в растворе пищевой соды, ополаскиваем чистой водой и высушиваем в духовке при температуре 100 градусов по Цельсию. Укладываем горячее лечо в банки, сверху наливаем прокалённое и остывшее оливковое масло слоем 1 сантиметр.

Накрываем банки чистыми крышками сначала неплотно. Ставим в кастрюлю, заполненную горячей водой, постепенно доводим до кипения. Стерилизуем банки вместимостью 0.5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут.

Остывшие консервы убираем в прохладный подвал, температура хранения от +2 до +7 градусов Цельсия.
Очень рекомендуем приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму - это удивительное блюдо имеет свою изюминку во вкусе.

Баклажаны в аджике на зиму, лучшие рецепты с фото

Mon, 02 Oct 2017 14:18:24 +0300

Многие хозяйки с наступлением сезона консервации напрочь забывают о себе и полностью погружаются в мир кулинарии. Одни делают это добровольно, фанатично и даже немного эгоистично, а вот для других этот период просто невыносим, но есть обязанности перед семьей и это нужно делать.
У меня есть подружка, которая летом даже в отпуск не ездит, потому что боится пропустить то смородинку, то земляничку, то огурчики молочные, то томаты. Так всю жизнь и бегает, как белка в колесе: дом-работа-дом, и что самое интересное, её это в принципе устраивает, и она совершенно не спешит выйти из этого цикла.
Я, как ни странно, совершенно не страдаю комплексом вины перед домочадцами, если вдруг в кладовой не окажется баночки с огурцами или ещё какой-либо закуски. Поэтому делаю заготовки только те, которые мне нравятся и которые несложно готовить. А соревноваться с подружками, у кого полочка в кладовой более заставлена консервацией, - это не моё точно.
Зато с удовольствием закрываю такие замечательные баклажаны в аджике на зиму, рецептом с фото приготовления которых охотно делюсь и с вами. Они получаются в меру острые, пряные и хрустящие. Работы по заготовке немного: нужно из спелых плодов томата, салатного перца и чесночных долек сварить соус, а в нём, собственно, проварить порезанные кусочками баклажаны. Затем закрыть баклажаны в аджике по баночкам и закатать крышками.
Как видите всё достаточно просто, и занимает немного времени. Я часто делаю такую заготовку на зиму небольшими порциями, тогда этот процесс у меня идёт параллельно с приготовлением ужина, и я совершенно без усилий для себя делаю запасы закуской в кладовке на зиму.

Ингредиенты:
- плод томата спелый – 500 г,
- перец салатный – 250 г,
- баклажан – 500 г,
- перец горький стручковый – 1/2 шт.,
- чеснок – 5 долек,
- плод перца чёрного – 5 горошин,
- сахар-песок (белый) – 1 ст.л (без горки),
- масло подсолнечное – 1,5 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 1 ст.л.,
- соль мелкого помола поваренная – 1/2 ст.л.,
- листок лавра сушёный – 1 шт.

Промываем плоды томата от загрязнений, разрезаем их пополам и вырезаем место прикрепления плодоножки. Кстати, лучше всего брать томаты с сочной мякотью. Если у вас томаты сорта "Сливка" или другие, у которых мякоть более мясистая, возьмите их немного больше нормы.
Салатный перец промываем, удаляем плодоножку и семена, а затем режем произвольными кусками.
Чистим чеснок от чешуек, промываем.
Затем при помощи мясорубки перекручиваем томаты, перец и чеснок.
Выливаем массу в кастрюлю, добавляем сахар, соль, перемешиваем, вносим специи и вливаем масло.

Доводим соус до кипения, а далее на маленьком огне варим 10 минут. При этом снимаем пенку, которая образовывается на поверхности соуса.
Промываем баклажаны и обрезаем кончики с обеих сторон. Затем, не снимая кожуры, нарезаем ломтиками толщиной 1-1,5 см.

В соус вливаем столовый уксус, а затем кладём баклажаны.

И на небольшом огне варим закуску ещё 15-20 минут, чтобы синенькие стали мягкими, но не разварившимися.

Извлекаем из массы листок лавра и выкладываем её по сухим стерилизованным банкам. Закрываем (закатываем) баклажаны в аджике крышками, укутываем, чтобы сохранить тепло. Через день переносим баночки для хранения.

Советую также узнать, как приготовить огурцы в аджике на зиму. Приятного аппетита!

Икра кабачковая на зиму, самая вкусная как в магазине

Mon, 02 Oct 2017 13:37:32 +0300

Я не знаю, как кто, а я очень люблю открыть зимой, а порой ещё и осенью, баночку икры из кабачков и просто намазывая её на ломтик свежего хлебушка вкушать такой бутерброд, запивая чаем.
А ещё очень выручает такая закуска в тот момент, когда на пороге дома гости, а в холодильнике готовой еды нет. Пока что-то приготовится, можно перекусить бутербродами или завернуть икру в лаваш. Вариантов быстрых закусок довольно много, главное, чтобы в кладовой стояла баночка заветной закуски, а уж что из неё дальше готовить – не так важно.

При разнообразии рецептур кабачковой икры, я остановила свой выбор именно на этом рецепте, потому что эта самая вкусная. Мне кажется, что кабачковая икра на зиму получается как магазинная, наиболее нежной и в то же время пикантной и ароматной, а ещё мне нравится её консистенция и цвет. Такую икру я помню когда-то давно продавали в магазине и готовили её по определённым стандартам. А сейчас, к сожалению, производители отошли от ГОСТов и получают документацию на свою продукцию, даже если она не соответствует вкусовым качествам.

Я же готовлю такую закуску из обыкновенных плодов кабачка, причём беру как молоденькие, так и переростки, просто снимаю с них кожицу и удаляю серединку. Сырые обработанные плоды я перекручиваю на мясорубку и эту массу провариваю, чтобы выкипела жидкость, а затем добавляю овощную пассировку из лука, моркови и томатов с добавлением соли и сахара. Провариваю затем икру ещё около 2,5 часов и перекладываю в чистые баночки. Закручиваю крышками и, как только остынут, выношу в подвал.
Из указанной рецептуры выходит 1 л икры.

Ингредиенты:
- плод кабачка – 1 кг,
- морковь (корнеплод) – 300 г,
- лук-репка – 150 г,
- плод томата спелый – 300 г,
- уксус столовый – 1 ст.л.,
- сахар-песок (белый) – 2 ч.л.,
- чеснок – 50 г,
- соль мелкокристаллическая, специи – по вкусу.

Первым делом, промываем плоды кабачка от загрязнения. Далее, очищаем кожицу и если плоды перезрелые, то разрезаем их пополам вдоль и удаляем серединку с семенами. Затем режем кабачки, как нам удобно, это на данном этапе не принципиально.
Далее перекручиваем кабачки на мясорубке в однородную массу и провариваем её в кастрюле на небольшом огне примерно с полчаса.

За это время очищаем лук от сухих чешуек, промываем холодной водой и мелко шинкуем.
Затем очищенную морковь измельчаем на крупной терке.
Спелые томаты промываем, вырезаем места прикрепления плодоножек и режем кубиками.

В разогретой с маслом сковородке пассируем сначала морковь и лук до румяного цвета.

Затем добавляем к ним порезанные томаты.

Тушим около 5 минут, чтобы получилась овощная подлива.
Добавляем подливу к кабачкам, перемешиваем.

И вливаем уксус, специи, и выдавленный чеснок.

Затем тушим массу примерно 2,5 часа, не накрывая кастрюлю крышкой.
Кладём икру по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Как только икра остынет, её можно выносить в подвал.

Приятного аппетита!

Томатный сок в домашних условиях на зиму: простой рецепт с фото

Mon, 02 Oct 2017 12:45:19 +0300

Домашний томатный сок на зиму получается очень вкусным. Простой рецепт с фото, думаю, заинтересует многих хозяек. Готовится он через мясорубку и без стерилизации. Чаще всего такой томатный сок я использую для зажарки в красный борщ. Вы спросите, а зачем это нужно, ведь можно воспользоваться покупной томатной пастой? Вы знаете, мой ответ будет самый простой, с добавлением зажарки из томатного сока борщ выходит куда вкуснее, нежели с добавлением зажарки с покупной томатной пастой. Кроме того, домашний томатный сок можно пить и просто так. Когда я открываю очередную баночку с напитком, детвора всегда стоит наготове. Я наливаю им по стакану томатного сока и даю трубочку для питья. Вы знаете, хочу сказать, что всегда еще и добавка просится. Кроме того, сок сам по себе довольно полезный, тем более в зимнее время года не так уж и много натуральных витаминов можно получить. А помидоры содержат целый список полезнейших витаминов, но перечислять их я не стану, а сразу начну рассказывать о том, как же закатать данный напиток на зиму.
Ингредиенты:
- килограмм помидор,
- соль по вкусу,
- сахар по вкусу,
- молотый перец по вкусу,
- 1 болгарский перец.

Первостепенно необходимо вымыть помидоры и перец.
После этого, следуют перекрутить помидоры на мясорубке, а затем (используя марлю) процедить полученный сок. Хотя можно варить томат и с семенами помидор, если они вас нисколько не смущают.

К полученному витаминному напитку следует добавить молотый перец.

После соль и сахар.

Вымытый болгарский перец необходимо разрезать пополам, извлечь семена, нарезать кусками.

В принципе на этом процесс приготовления почти завершен, осталось только проварить томатный сок тридцать минут, ведь готовим мы его без стерилизации, а затем разлить его в банки и закатать их крышками.

Варенье из черноплодной рябины, рецепт с яблоками

Mon, 02 Oct 2017 12:27:54 +0300

Приготовьте вкусное и ароматное варенье из черноплодной рябины, рецепт с яблоками считаю одним из самых удачных. Готовится оно несложно, а результат будет очень вкусным. Начнем?

Ингредиенты:
- яблоки - 2кг,
- черноплодная рябина - 600 грамм,
- сахарный песок- 1,5кг.

Начнем приготовление варенья с подготовки яблок. Яблоки отбираем зрелые с достаточно плотной мякотью. Черноплодную рябину освобождаем от примесей, мусора и листьев. Яблоки и черноплодную рябину промываем в проточной холодной воде. Откинем ее на дуршлаг или мелкое сито. Ждем, пока вся вода стечет.

Затем яблоки очищаем от кожицы. Разрезаем на части и удаляем сердцевину с семенами. Повторно споласкиваем холодной водой.

Воду нальем в кастрюлю с толстым дном. Закипятим ее. Затем в кипящую воду погружаем подготовленные нарезанные дольки яблок для бланшировки. Бланшируем их не более 10 минут. Сразу вынимаем яблоки и споласкиваем в холодной воде.

Также бланшируем черноплодную рябину. Даем воде стечь.

В кастрюлю выкладываем подготовленные яблоки и заливаем их кипящим сахарным сиропом. Готовим сироп. Для приготовления 1 литра сиропа необходимо 600 граммов сахарного песка и 600 граммов воды.
Выдерживаем яблоки в сиропе около 7 – 8 часов. Затем их вынимаем на дуршлаг, а в сироп добавляем остальной сахарный песок и провариваем смесь примерно 10 – 15 минут. Затем опускаем назад яблоки в сироп, добавляем бланшированную черноплодную рябину и увариваем теперь варенье до готовности. В чистые, подогретые банки разливаем готовое кипящее варенье. Накрываем его крышками и герметически укупориваем. Переворачиваем вниз горлышком, укутаем поверх теплым одеялом или же просто плотной тканью и охлаждаем их в таком состоянии.

Когда заготовки остынут, их можно отправить в кладовку или же подвал. А еще попробуйте приготовить мармелад из яблок в мультиварке, вкусно и недорого, а зимой порадует все, что заготовили с лета. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, рецепт

Mon, 02 Oct 2017 10:54:32 +0300

У моей свекрови на даче растет просто изгородь из мелких яблок. Когда приходит осень, яблочки созревают и их нужно собрать и как-то заготовить. Вот я и приезжаю собирать большой урожай. Свекровь варит в основном компот из яблок, а я люблю варить варенье из райских яблок с хвостиками, прозрачное и ароматное. Рецепт с фото предлагаю и вам. Таким образом сохраняется целостность каждого яблочка и очень вкусно кушать такое варенье, взяв яблочко за хвостик.

Необходимые продукты:

- 600 грамм райских яблочек;
- 500 грамм сахарного песка;
- 1/4 чайн. л. лимонной кислоты;
- 200 грамм воды.

Райские яблочки для варенья должны быть максимально целыми, без червоточин и проблемных участков, так в варенье они используются целиком и будет неприятно зимой скушать червивое яблочко. Поэтому я пересматриваю каждое яблочко, чтобы на ем не было следов от червяков. Яблоки промываю и кладу в сито, чтобы вода стекала с них.

Затем на каждом яблочке срезаю место, где был цветочек, чтобы в варенье не попали лишние ворсинки.

Все подготовленные яблочки складываю в глубокую мисочку, где буду варить варенье.

Принимаюсь за приготовление сиропа. В горячую воду всыпаю для сладости сахарный песок. Размешиваю до полного растворения.

Заливаю яблочки горячим сиропом. Пускай яблоки пропитываются сиропом. Оставляю до полного остывания.

Затем после остывания провариваю по 15 минут 3-4 раза. Таким образом сохраняю целостность яблочек. А также они становятся как наливные, глянцевые и блестящие за счет сиропа.

Всыпаю лимонную кислоту. Провариваю 10 минут, размешиваю и снимаю с огня. Раскладываю в баночки, которые я заранее вымыла и простерилизовала над паром.

Закатываю варенье крышками и ставлю остывать под «шубку».

Готовое варенье ставлю в обычную кладовую до зимы.

Приготовленное таким образом варенье становится самым ожидаемым лакомством. Детки с удовольствием берут яблочки за хвостики и кушают такое вкусное варенье из райских яблочек.

Bon appetite!
Отличным лакомтсвом для семьи будет и яблочно-апельсиновый джем.

Заправка для борща из свеклы с капустой на зиму, рецепт очень вкусно

Mon, 02 Oct 2017 10:49:40 +0300

Кисло-сладкая заправка для борща из свеклы с капустой на зиму получается очень вкусно. Рецепт простой - протушить все овощи и закатать без стерилизации. Такая заправка – настоящая палочка выручалочка зимой, когда хочется приготовить вкусный борщ, как летом. Заготовив ее впрок, вы потом сможете просто добавить содержимое баночки в мясной бульон с картошкой. И больше ничего не надо. Ведь мы уже включили в рецептуру капусту. За полтора часа вы можете наготовить много консервации, и сэкономить себе время зимой.

На 4 литровых банки вам понадобятся:
- 1 кг капусты,
- 1 кг томатов,
- 1 кг сладкого перца,
- 600 г лука,
- 1 стручок горького перца (можно и без него),
- 1 кг свеклы,
- 600 г моркови,
- 3-4 ст.л. уксуса,
- немного растительного масла для обжарки,
- соль и сахар – по вкусу.

Делаем домашний сок из помидоров. Рекомендуем не использовать покупной из пакета, а немного потрудиться и приготовить его самостоятельно. Так он получается не только густой, но и насыщенный. И причем, без всяких консервантов.
Чтобы снять кожицу с помидоров, промываем овощи и на месте, где была плодоножка делаем надрезы крест накрест. Кипятим в кастрюле воду и кидаем туда на полминуты томаты. Не даем перевариться, а вынимаем и перекладываем в тазик с холодной водой. Теперь шкурка снимается одним махом. Мякоть перемалываем на мясорубке или в блендере. Чтобы сделать сок идеальным, можно даже еще перетереть на сито – так избавимся и от семечек.

Очищаем морковь и свеклу от верхнего слоя, соскабливая его ножом. Нарезаем свеклу соломкой. Если не хочется долго возиться, то натираем на крупной терке.

Вынимаем хвостики у болгарского перца. Вычищаем семена с перегородками, а остальное измельчаем мелкими полосками.
Такого же размера квадратики делаем и из очищенного лука.
Морковь трем на крупной терке.

В глубокой сковороде разогреваем небольшое количество масла. Обжариваем лук с морковкой. Добавляем перец. Если будете использовать горький, то его нарезаем кружочками и кидаем туда же, на сковороду.

Протушиваем все три минуты, а затем докладываем свеклу и томатный сок.

Подсаливаем и посыпаем сахаром. Тут уже все дело вкуса. На среднем огне готовим 10-15 минут.

Всыпаем тонко нашинкованную капусту.

Даем повариться еще пять минут.

И последний ингредиент – уксус.

Теперь горячую заготовку распределяем по баночкам и закатываем.

Перевернув вверх дном, даем остыть под одеялом.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики

Sat, 30 Sep 2017 22:23:23 +0300

Каждое лето у нас в доме начинается горячий сезон зимних заготовок. Я уже порядком устала, если честно, от всего этого, и, наверное, если бы мама не инициировала процесс консервации, то скорее всего потихоньку бы уже от этого дела отошла. Большинство моих подруг давно не занимаются домашними заготовками, а просто покупают по необходимости нужные им баночки с соленьями в магазинах – сейчас такой огромный ассортимент разносолов, что иногда глаза разбегаются.

Но, тем не менее, когда они приходят ко мне в гости, то первым же делом со стола уходят именно домашние соленые кабачки, капусточка или маринованные грибочки. И когда я открываю очередную баночку консервации к столу, то непременно мысленно посылаю улыбку маме, потому что благодаря ей эта баночка сейчас находится в моих руках.

Особенно хорошо у мамы, получается, делать домашнюю аджику, такая закуска получается в меру острой, пряной и отлично сочетается с мясными продуктами на праздничном столе. Несмотря на то, что рецептов этой острой закуски довольно много, и даже в маминой записной книге более десятка, но, тем не менее, она предпочитает варить её именно так.

Вот такой проверенный семейный рецепт самой вкусной домашней аджики я вам сейчас и расскажу. Для этого нужно будет взять салатный и острый перчики, спелые плоды томатов, а также корнеплод моркови, лук и чеснок. Из этих измельчённых овощей с добавлением уксуса, масла и специй мы и приготовим эту аппетитную закуску.
Рецептура рассчитана на 6 банок, объёмом 300 мл.

Ингредиенты:
- плоды томатов спелые – 2,5 кг,
- плоды перца салатного – 0,5 кг,
- чеснок– 0,2 кг,
- морковь (корнеплод) – 0,5 кг,
- лук-репка – 0,3 кг,
- перец острый жгучий – 2 шт.,
- уксус столовый (6%) – 200 мл,
- масло подсолнечное (дезодорированное) – 250 мл,
- сахарный песок – 1 ст.,
- соль мелкокристаллическая поваренная – 0,25 ст. ( по вкусу).

Промываем салатный перец, вытираем насухо и очищаем от плодоножки и семян. Далее перекручиваем его при помощи мясорубки.
Промываем плоды томатов, снимаем с них кожицу и измельчаем их на мясорубке.
Очищаем морковь, режем средними кусочками, а затем пропускаем через мясорубку.
Очищаем от сухих чешуек лук и чеснок, режем их и также пропускаем через мясорубку.
Острый жгучий перец очищаем от семян и перекручиваем на мясорубке.
Смешиваем овощи в кастрюле и ставим их вариться на небольшом огне около получаса.

Затем вливаем масло и уксус, перемешиваем и снова провариваем 30 минут.

Теперь всыпаем в массу соль и сахар-песок, перемешиваем и готовим аджику ещё 1 час на самом медленном огне.

Масса уваривается примерно в 1,5 раза от первоначального объёма.

Далее раскладываем аджику по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и ставим в прохладное место, где она будет храниться.
Приятного аппетита!

Старинская Леся

Варенье из яблок дольками прозрачное, быстро

Sat, 30 Sep 2017 21:30:18 +0300

Варенье из яблок – это процесс не такой уж простой и легкий, как многим покажется с первого взгляда. Варенье из яблок дольками прозрачное еще нужно научится готовить, сегодня вы научитесь делать это быстро и легко. Есть несколько секретов и я вам о них поведаю. Как мне всегда рассказывает бабушка, важно правильно выбрать яблоки. Сорт должен быть средней спелости. Раннеспелые сорта яблок не подходят для варки варенья, ведь дольки разлезутся в кастрюле едва начав вариться. Позднеспелые сорта яблок будут долго варится, и вы устанете варить варенье. Все-таки осенние яблочки лучше сложить в погреб и хранить их до зимы, а когда захочется их скушать, то ничто вам не помешает их отведать. После лёжки зимние яблоки становятся более пахучими. Поэтому используйте для варенья среднеспелые летние сорта яблок. Они как нельзя лучше подходят для варки варенья. И дольки сохранят форму, и варенье будет ароматным и вкусным. Также не советую часто мешать варенье, чтобы не повредить дольки и сохранить их целостность. Все мои советы просты, поэтому вы осилите рецепт и заготовите вкусное яблочное варенья, от которого невозможно оторваться. Еще мне очень нравится варенье из слив и яблок.

Необходимые продукты:

- 1,5 кг яблок,
- 1 кг сахара.

Нарезаем яблоки тонкими дольками. Срезаем с яблок сердцевинку, хвосты. Кожуру оставляем, она сохранит целостность долек после варки.

Пересыпаем все яблочные дольки сахарным песком. Часть яблок складываем в емкость, сыпем сахар и так чередуем, пока яблоки не закончатся. Сахарный слой должен быть последним. Оставляем яблоки пропитываться сахаром на 6-8 часов.

Потом ставим на огонь яблоки, доводим на медленном огне до кипения, потом варим 10 минут. Выключаем огонь и даем варенью остыть. Варим снова 10 минут после закипания, остужаем и наконец-то в третий раз варим, кипятим на медленном огне, размешиваем со дна 1 раз и варим 20 минут и варенье готово. Во время каждого проваривания перемешиваем варенье только один раз, чтобы сохранить дольки яблок.

Раскладываем варенье в пропаренные баночки. Оцените рецепт этого не менее вкусного варенья из тыквы, яблок и лимона.

Закатываем яблочное варенье крышками до упора, накрываем теплой «шубой» и даем полностью остыть в таком виде. Варенье загустеет и станет еще вкуснее. Храните яблочное варенье в кладовой или в погребе. Bon Appetite!

Лечо из перца и помидор с растительным маслом

Sat, 30 Sep 2017 13:02:13 +0300

Самое вкусное лечо, которое только существует – лечо из перца и помидор с растительным маслом. Вкуснее этой вариации нет, конечно, лечо готовят из разных овощей, но, как говорится, чем проще, тем вкуснее, поэтому сегодня идем по простому пути. Для лечо выбираем болгарские перцы – желтый и красный, именно болгарские перцы идеальны для этого рецепта. Из помидоров приготовим ароматную сладковатую основу, томаты лучше брать сочные и мясистые, с тонкой кожурой. Добавим также масло и чеснок – получится «пальчики оближешь». Зимой лечо из перца можно подавать к различным блюдам, можно добавлять в супы/борщи, можно приготовить отменный завтрак – пару ложек лечо прогреть на сковороде, вбить куриные яйца и присыпать тертым сыром – ароматно и очень-очень вкусно!

Ингредиенты:

- помидоры – 500 г;
- болгарский перец – 4 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- масло растительное – 1/3 стакана;
- сахар – 1/4 стакана;
- соль – 1 ч.л.;
- уксус – 3 ст.л.;
- перец молотый – 2 щепотки.

Подготовить томатную основу, для этого вымыть помидоры, пропустить на мясорубке, выбрав решетку с самыми мелкими отверстиями. Перелить помидоры в кастрюлю и уварить вдвое.

Добавить сахар, соль и пару щепоток молотого перчика. Влить растительное масло.

Болгарские перцы разрезать пополам, удалить мембраны и семена. Нарезать перцы крупными кусочками. Добавить перцы в томат.

Переставить емкость на плиту, варить лечо 20 минут. Снять пробу соуса, он должен быть сладковатым. Если вам недостаточно соли, добавьте немного.

Чеснок натереть на мелкой терке, добавить к перцам, влить также 9% уксус. Проварить еще три минуты.

Расфасовать лечо из перца и помидор с растительным маслом по стерильным банкам, закатать герметично крышками и поставить дном вверх. Укрыть дополнительно лечо теплым одеялом. Спустя сутки можно перенести его в кладовку или чулан.

Приятного вам аппетита!

А еще попробуйте приготовить лечо с зеленой фасолью и перцем чили на зиму.

Солянка из капусты с грибами на зиму, рецепт пальчики оближешь

Sat, 30 Sep 2017 12:58:00 +0300

Посмотрите как легко готовится солянка из капусты с грибами на зиму. Рецепт пальчики оближешь вкуснейшего овощного рагу из самых недорогих и доступных продуктов уже ждет вас ниже. Что может быть проще капусты и лесных грибов, если, конечно грибочки собирать в лесу, а не на рынке.
Блюдо можно сразу подавать к столу или разложить в банки и стерилизовать согласно рекомендациям, указанным в этом рецепте.
Грибы предварительно отваривают до готовности, время варки зависит от сорта.
Хранят подобные заготовки только в прохладном погребе или подвале при температуре не выше +8 градусов Цельсия. Обратите также внимание на этот рецепт солянки из огурцов на зиму.
На приготовление понадобится 90 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок вместимостью о 0.5 л.

Ингредиенты:

- капуста белокочанная – 3 кг;
- грибы лесные – 1 кг;
- лук репчатый – 500 г;
- морковь – 500 г;
- томатный соус – 250 мл;
- соль – 20 г;
- растительное масло – 50 мл;
- уксус яблочный – 25 мл;
- лавровый лист, перец.

Репчатый лук чистим, рубим мелко. В глубоком сотейнике с толстым дном нагреваем растительное масло, бросаем лук, насыпаем немного соли. Пассеруем лук до прозрачного состояния, помешиваем, чтобы не пригорел.

Морковь моем, скоблим, натираем на крупной тёрке. Добавляем тёртую морковку в сотейник к пассерованному луку, готовим всё вместе 10 минут.

Вырезаем кочерыжку из вилка, шинкуем капусту тонко, посыпаем оставшейся солью. Перетираем нашинкованные овощи с солью, чтобы немного уменьшить в объём, добавляем в сотейник.

Затем добавляем к овощам мелко нарезанные варёные грибочки и томатный соус. Закрываем сотейник крышкой, тушим на умеренном огне 45 минут.
Важно правильно отварить дары леса – тщательно перебрать, вымыть, нарезать мелко, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и слить первую воду. Затем залить чистым кипятком, посолить и варить до готовности примерно 30 минут.

За 10 минут до готовности добавляем черный перец горошком, несколько лавровых листочков и яблочный уксус. Уверена, вам понравится и такая грибная солянка на зиму.

Фасуем солянку в чистые и сухие банки, закрываем крышками, стерилизуем в кипящей воде банки вместимостью 500 мл 15 минут.

Лечо с фасолью на зиму рецепт с фото пошагово

Sat, 30 Sep 2017 12:56:34 +0300

Такая закуска хорошо расходится в зимнее время, ведь это очень вкусно и сытно. Кроме того, это универсальная консервация, ведь её можно подать как самостоятельное блюдо и применять как полуфабрикат для готовки многих мясных или овощных блюд (супы, рагу или жаркое).
Технология приготовления лечо с фасолью на зиму несложная, рецепт с фото пошагово покажет все моменты. Учитывая, что основной ингредиент, это фасоль, и её нужно предварительно отварить, прежде чем соединять с другими компонентами, то это существенно скажется на времени готовки лечо.
Для закуски лучше всего брать фасоль красного цвета – она более вкусная и яркая в готовом виде. Чтобы ускорить процесс варки фасоли, её необходимо предварительно замочить на 5-6 часов.
Фасоль вместе с порезанными салатными перцами протушивается в томатном соусе с добавлением масла, соли, сахара и пряностей. Консервантом в данном случае выступают столовый уксус и собственно сами томаты, поэтому заготовка сохраняется всю зиму в условиях городской квартиры.

Ингредиенты:

- фасоль (красная) – 0,5 кг,
- плоды томатов – 3,5 кг,
- салатный перец – 2 кг,
- перец горький – 1 шт.,
- соль кухонная (среднего помола) – 2 ст.л.,
- масло (рафинированное) – 1 ст.,
- сахар – 1 ст.,
- уксус столовый(9%) – 2 ст.л.

Промываем фасоль и замачиваем её на 10 часов в холодной воде. Затем отвариваем её и откидываем на дуршлаг.

Плоды томатов измельчаем (через мясорубку или на комбайне).

В томатную массу добавляем соль, а также сахарный песок и тушим её примерно 15-20 минут.

Подготавливаем для закуски перец салатный – режем его крупными полосками.

Добавляем в томатную массу салатный и мелкорубленый острый перцы, варим массу ещё 15 минут.

Теперь кладём фасоль, масло и готовим закуску ещё 10 минут.

После этого вливаем столовый уксус, и спустя 3-4 минуты закуска готова.

Укладываем её по баночкам, герметично укупориваем и как только они остынут – выносим для хранения. Лечо с фасолью на зиму готово.

Приятного аппетита!

А еще попробуйте приготовить Лечо из баклажан с морковью и перцем на зиму.

Варенье из облепихи на зиму, простой рецепт

Sat, 30 Sep 2017 11:42:13 +0300

Варенье их облепихи – это не только вкусный десерт, но и полезное лакомство. Облепиха имеет массу полезных свойств, повышает иммунитет и укрепляет здоровье в целом. Если вы не любите собирать облепиху, то просто купите ее на рынке. Осенью многие садоводы продают ягоды в баночках, ягоды уже собраны и ждут, когда их кто-то купит. Собирать облепиху не так просто, ведь она колючая и с шипами. Поэтому если вы не хотите возиться и собирать облепиху, или просто у вас нет сада, где она растет, то эту ягоду нужно покупать. Тянуть с покупкой не стоит, так как сбор облепихи длится недолго, поэтому лучше сразу побольше купить ягод и в тот же день приготовить варенье из облепихи на зиму, а простой рецепт я вам подскажу. В зимний период, когда простуда подступает близко, облепиха поможет вам справится с первыми признаками недомогания. Кстати, можно еще сварить компот из облепихи на зиму.

Необходимые продукты:
- 500 грамм,
- 300 грамм воды,
- 600 грамм сахарного песка.

Перебираем ягоды облепихи, промываем их и складываем в сито, там стечет с ягод вся вода. Если облепиха будет на веточках, то нужно будет ее аккуратно снять, убрать мусор, лишние листья и хвостики.

Готовим сахарный сироп. Ставим воду на огонь, всыпаем сахарный песок и варим сироп до закипания.

После этого добавляем в сироп все ягоды облепихи, начинаем варить варенье.

После закипания, варим облепиху 5 минут. Потом выключаем огонь и даем ягодам пропитаться сладким сиропом. Через 1 час снова варим варенье до закипания и кипятим снова 5 минут, а потом снова остужаем. Таким образом ягоды сохранят свою целостность. В третий раз варим варенье минут 20 до полной готовности ягод.

Перекладываем варенье из облепихи в стерилизованные, сухие баночки, наполняем до верха.

Закручиваем крышками, ставим под «шубу» на 3-4 часа. После этого убираем в кладовку или подвал. Bon Appetite!
А еще узнайте, как правильно заморозить облепиху на зиму.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму, рецепт с фото

Fri, 29 Sep 2017 14:09:36 +0300

Вы просто обязаны приготовить эти помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму, рецепт с фото сегодня я хочу предложить вам, дорогие друзья, для наглядности. Кто-то заготавливает томаты в собственном соку, делая отдельно чистый сок из помидоров, но мой вариант намного проще, от того он однозначно придется многим хозяйкам по душе. Такие помидоры можно использовать для приготовления пасты, пиццы, борща или соуса. Специи можно добавлять в томатную основу по своему вкусу, но лучше обойтись традиционными солью, сахаром, по желанию добавить немного чеснока и зерен горчицы. заготовьте и такие помидоры в собственном соку с томатным соком из магазина.

Ингредиенты:

- помидоры мелкие – 6-8 шт.;
- паста томатная – 3 ст.л.;
- соль и сахар – по 0,5 ч.л.;
- уксусная эссенция – 0,3 ч.л.;
- вода – 350 мл;
- чеснок – 2 зубца;
- масло растительное – 50 мл;
- лавр, зерна горчицы, черный, душистый перец – по вкусу.

Помидоры выбирать небольшого размера, плотные по структуре, спелые, с тонкой кожурой. Вымыть помидоры и немного просушить. В месте роста плодоножки сделать проколы спичкой ли зубочисткой.

Подготовить банку – вымыть с содой, простерилизовть над паром или в духовке. Прокипятить 15 минут крышку. После наполнить банку помидорами, в процессе несколько раз встряхнуть банку, чтобы томаты удобнее легли друг к другу.

Указанное количество воды влить в кастрюлю, добавить хорошую густую томатную пасту. Также можно сразу всыпать соль и сахар.

Добавить масло и всыпать специи по своему вкусу, можно добавить немного чеснока. Прокипятить маринад пару минут, добавить уксусную эссенцию.

Залить маринад в банку с помидорами, если при варке маринада вы добавляли лавровый лист, непременно удалите его, иначе он даст слишком насыщенный вкус помидорам, а это не очень вкусно.

Переставить банку с томатами в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать помидоры 15 минут.

Теперь закатать банку крышкой, проверить герметизацию, поставить помидоры вверх дном и укрыть одеялом. Спустя сутки убрать заготовку в прохладное место. Очень вкусными получаются и такие помидоры в собственном соку на зиму, рецепт "Пальчики оближешь" с уксусом.

Приятного вам аппетита!

Щи на зиму в банках, рецепт с капустой с томатной пастой

Fri, 29 Sep 2017 14:03:50 +0300

Практичная заготовка – щи на зиму в банках, рецепт с капустой и томатной пастой. Можно сразу подумать, ну зачем же заготавливать такие овощи впрок, ведь они и зимой доступны. Но летние сезонные овощи, которые не так давно грелись под открытым солнцем, очень вкусные, сочные и даже сладковатые. Зимой вы точно нигде не купите настоящий ароматный перец. Да и самый большой плюс – экономия времени, а этот фактор для многих занятых хозяюшек очень важен. Заготовка не только идеальна для приготовления щи, но и ее можно подать просто в качестве добавки к какому-либо блюду – картофель, макароны, каши, мясо или птица.

Ингредиенты:

- капуста – 0,5 кг.;
- морковь и лук – по 1 большой штуке;
- болгарский перец – 1 шт.;
- масло растительное – 0,5 стакана;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- соль – 1 ч.л. без горки;
- сахар – 1 ст.л.;
- помидоры – 200 гр.;
- вода – 0,5 стакана;
- уксус – 2 ст.л.

В кастрюлю влить растительное масло, очистить и нашинковать репчатый лук, уложить его на дно. Нашинковать капусту, слегка помять руками и сложить в кастрюлю.

Очистить крупную морковь и вымыть. Натереть морковь крупной стружкой. Сложить морковь поверх капусты.

Болгарский перец очистить от семян и мембран, нарезать перец полосками или кубиками – как вам больше нравится. Сложить перец поверх моркови.

Помидоры вымыть, вырезать сердцевинку, нарезать томаты кубиками. Сложить помидоры на самый вверх.

Добавить в кастрюлю соль и сахар, перец по вкусу, томатную пасту и немного воды. Томить под крышкой 20 минут. После все перемешать и тушить овощи полчаса. Также посмотрите как заготавливать борщевую заправку на зиму со свеклой, морковью и томатной пастой.

В самом конце тушения добавить в капусту уксус. Перемешать и протушить еще пару минут.

Разложить щи по заранее простерилизованным банкам, сразу закатать стерильными крышками. Поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время перенести заготовку в погреб или кладовку.

Приятного вам аппетита!

Лечо из перца и помидоров с чесноком, рецепт с фото

Fri, 29 Sep 2017 13:44:50 +0300

Ниже мы хотим представить вашему вниманию вкуснейшую заготовку на зиму - лечо из перца и помидоров с чесноком, рецепт с фото которого прилагается ниже. Основу лечо составляет разноцветный болгарский перец. Помидоры великолепно сочетаются с перцем, делая лечо необыкновенно сочным и придавая закрутке легкую кислинку. Чеснок наполняет заготовку пикантными нотками и остротой. Консервантами служат подсолнечное масло, уксус, сахар и соль. Не менее вкусным получается и такое лечо из цветной капусты на зиму.

Ингредиенты:

- перец болгарский разного цвета – 5 кг.,
- помидоры – 4 кг.,
- чеснок – 1 головка,
- сахар – 1 стакан,
- соль – 2 ст.л.,
- масло подсолнечное – 1 стакан,
- уксус 9%-ный – 2 ст.л.

Перец вымойте, удалите плодоножки и семенные коробочки. Все стручки разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половинку нарежьте поперек тонкой соломкой.

Помидоры помойте, оборвите хвостики и вырежьте плодоножки. Затем разрежьте томаты на тонкие дольки.

Чеснок почистите и измельчите.

Сложите помидоры в кастрюлю.

Всыпьте сахар и соль.

Поставьте кастрюлю на маленький огонь, накройте крышкой и доведите, периодически помешивая, до кипения.
Затем уменьшите огонь до минимального и варите помидоры 10 минут, не забывая помешивать.

Добавьте болгарский перец и чеснок.

Влейте подсолнечное масло.

Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на слабом огне 30 минут.

Добавьте уксус, проварите еще буквально 1 минуту и разложите лечо по банкам.

Банки герметично укупорьте, переверните вверх дном и накройте теплым пледом. Оставьте в таком состоянии до полного остывания.

Лечо из перца и помидоров с чесноком станет прекрасным дополнением к отварному картофелю, вареному рассыпчатому рису или нежному картофельному пюре.

Хозяйке на заметку:

Вы можете приготовить лечо несколько другим образом. Помидоры вымойте, снимите с них кожицу и удалите плодоножки. Затем нарежьте томаты дольками, после чего пропустите через мясорубку. Далее готовьте также. Также советую попробовать вам это лечо со стручковой фасолью на зиму.

Банки для укупорки лечо обязательно вымойте раствором пищевой соды и простерилизуйте любым удобным для вас способом: в микроволновой печи, в духовке, над чайником или просто обдайте по горлышку крутым кипятком. Крышки тоже вымойте и прокипятите.

Для варки лечо желательно выбирать посуду из эмали, керамики или, в крайнем случае, из нержавеющей стали. Кастрюля из алюминия категорически не подходит, в противном случае заготовка получит неприятный металлический привкус.

Как квасить капусту в домашних условиях в банках, простой рецепт

Fri, 29 Sep 2017 13:39:12 +0300

Сегодня я расскажу вам как квасить капусту в домашних условиях в банках, простой рецепт, который поможет сохранить овощи зимой. Следует учесть, что подобные заготовки в условиях городской квартиры могут храниться только в холодильнике или в холодном подвале. Попробуйте и такую капусту квашеную с клюквой на зиму, рецепт с перцем чили.
На приготовление понадобится 30-40 дней, из указанных ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 1 л.

Ингредиенты:

- капуста белокочанная – 3 кг.;
- морковь – 250 гр.;
- клюква – 60 гр.;
- тмин – 15 гр.;
- зёрна горчицы – 10 гр.;
- соль каменная – 55 гр.

Плотный вилок разрезаем на четыре части. Вырезаем кочерыжку из каждой четвертинки.

Затем шинкуем кочан тонкими полосками, чем тоньше нарезка, тем меньше занимает места.

С морковки снимаем тонкий слой кожуры ножом для чистки овощей. Натираем морковку на крупной тёрке.

Капусту кладём в таз или глубокую и широкую кастрюлю, насыпаем крупную каменную соль без добавок. Перетираем овощи с солью руками, пока не выделится сок.
Под воздействием соли капуста станет мягкой, значительно уменьшится в объёме.
Обычно на 1 кг очищенной капусты берут 18-25 г каменной соли.

Далее добавляем тёртую морковь, перемешиваем ещё раз.

Свежую клюкву перебираем, удаляем сухие ягоды и с признаками порчи. Моем клюкву проточной водой, кладём к нашинкованным овощам.

Насыпаем приправы – тмин и зёрна горчицы. Кстати, чтобы раскрыть аромат семян, их можно обжарить на сухой сковороде до появления первого дымка.

Далее перемешиваем ещё раз все ингредиенты руками или ложкой и можно заполнять банки.

Банки для квашеной капусты достаточно чисто вымыть. Сушить, стерилизовать не нужно, так как в процессе брожения гибнут все патогенные бактерии. Уверена. вам понравится и эта квашеная капуста с хреном.
Итак, заполняем баночки плотно, немного не доходя до верха, утрамбовываем пестиком, чтобы выделился сок.
Баночки ставим в поддон, оставляем при комнатной температуре на 5-6 дней. Примерно на 2-е сутки начнётся брожение. В это время протыкаем соленье деревянной лучиной, чтобы выпустить газ.

Через 6 дней закрываем баночки капроновыми крышками, убираем в холодильник. Капуста будет готова примерно через 30 дней.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку с томатной пастой

Fri, 29 Sep 2017 13:34:51 +0300

Кабачковая икра на зиму через мясорубку с томатной пастой в приоритете у многих хозяюшек, которые заготавливают консервацию впрок. Сегодня я хочу рассказать вам свой простой вариант приготовления икры, которую приготовить легко и быстро. Дополнительная стерилизация здесь не нужна, поэтому заготовку делать проще простого. А вот куда зимой использовать икру, вопрос не станет, она быстро исчезнет из полок закромов, ведь хороша она на бутерброд, отлично подходит к макаронам или картофелю.

Ингредиенты:

- кабачки – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- чеснок – 2 зубка;
- уксус – 30 мл.

Выбрать молодые кабачки, вымыть и просушить, нарезать произвольно. Морковь очистить и вымыть, также произвольно измельчить. Чеснок разобрать на зубчики, очистить от шелухи. Болгарский перец очистить, удалить мембраны, нарезать перец произвольно.

Все подготовленные овощи пропустить на мясорубке. После переложить кабачково-овощную смесь в кастрюлю с толстыми стенками.

Сразу добавить томатную пасту, добавить сахар и соль. Если вы любите острые нотки в заготовках, можно добавить немного чили. Но икра из кабачков должна быть все-таки немного сладковатой и без особых пряных ноток. Итак, переставить кастрюлю на огонь. Варить икру в течение часа на среднем огне.

Спустя час влить уксус в икру, перемешать и проварить еще пять минут. Снять пробу, при надобности досолить и добавить сахара.

Банки тщательно вымыть и стерилизовать над паром, после наполнить их горячей икрой. Закатать герметично стерильными крышками, поставить донышком вверх и укрыть пледом. Спустя сутки переставить икру в погреб или чулан.

Приятного вам аппетита!

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму, пальчики оближешь без уксуса

Thu, 28 Sep 2017 11:44:03 +0300

В самый разгар сезонного урожая грех не заготовить на зиму баночку вкусной заготовки. Предлагаю приготовить венгерскую универсальную закуску, которая порадует своим неповторимым вкусом и ароматом за домашним обедом или ужином. Баночку лечо можно захватить с собой на природу, угостить друзей за праздничным столом. Заготовка хорошо гармонирует с мясными и рыбными блюдами. Лечо можно использовать в качестве соуса к пицце, лазанье и не только. Пару ложечек заготовки улучшат вкус первых блюд. Закуску вкусно употреблять со свежеиспеченным хлебушком, особенно, хрустящей корочкой. Из данного количества продуктов получается две полулитровые баночки. Это самый простой и вкусный рецепт Лечо из перца и помидор без уксуса, который не требует много времени на приготовление.

Необходимые ингредиенты:
- помидоры - 750 г,
- перец сладкий - 500 г,
- сахар - 40-50 г.,
- соль 0,5 ст.л. (по вкусу),
- перец горький по вкусу.

Итак, начните с подготовки всех овощей. Для лечо возьмите зрелые, плотные помидоры, красного цвета. Если есть мягкие плоды, их лучше не использовать. Томаты поместите в дуршлаг и хорошо промойте. Оставьте, чтобы стекла лишняя вода. Нарежьте кружочками, не очень тонкими. Если позволяет время, можно удалить кожицу.

Сладкий перец возьмите красного цвета, небольшого размера. Не нарушая целостность плода, извлеките семенную коробочку. Перец тщательно промойте от оставшихся семян. Нарежьте колечками, не тонкими.

В кастрюлю для варки добавьте подготовленные томаты и сладкий перец. Насыпьте сахар и соль. Сахар лучше насыпать меньше, а потом, если понадобиться откорректировать вкус на свое усмотрение. Аккуратно, перемешайте. Отправьте на огонь. Доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Варите 20-25 минут. Периодически, открывайте крышку и перемешивайте.

А пока, подготовьте горький перец. Для работы, чтобы не обжечься, используйте одноразовые перчатки. Промойте и обсушите. Нарежьте колечками. Чтобы уменьшить остроту готовой заготовки, очистите от семян.

За 10 минут до окончания варки, добавьте горький перец. Перемешайте и попробуйте на вкус.

Одновременно, промойте с содой баночки и крышки. Простерилизуйте. Крышки прокипятите в отдельной кастрюльке. В чистые, сухие баночки расфасуйте горячее лечо. Сразу накройте стерильными крышками. Если у вас есть прохладное, темное место, можно сразу укупорить.

Для более длительного хранения в квартирной кладовке, баночки простерилизуйте 20-25 минут с момента закипания.

Переверните и хорошенько укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya

Не менее вкусным получается лечо с баклажанами.

Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму, рецепт без стерилизации

Thu, 28 Sep 2017 10:42:55 +0300

Если вы приготовите лечо из огурцов с томатной пастой на зиму, оно быстро уйдет с полочек кладовой. Рецепт без стерилизации простой, поэтому крутите как можно больше баночек. Очень вкусные пикантные огурчики в томатном соусе с добавлением овощей являются великолепной закуской к любому блюду.
Готовить лечо в принципе, несложно, но учитывая его многокомпонентность, нужно понимать, что самый сложный и затратный по времени будет именно подготовительный процесс. Ведь необходимо будет очистить овощи и сделать нарезку. Технология готовки довольно упрощена, и поэтому овощи тушатся в соусе, который готовится путём разведения водой томатной пасты и добавления к ней пряностей и специй для улучшения вкуса.
Так как технология готовки не включает в себя процесс стерилизации готового продукта, то для обеспечения закуске длительного срока хранения, необходимо добавить к овощам столовый уксус в качестве консерванта.

Ингредиенты:
- огурцы засолочных сортов – 2 кг,
- лук-репка - 300 г,
- морковь – 250 г,
- перец салатный – 1 кг,
- паста томатная – 350 г,
- масло подсолнечное – 150 мл,
- вода – 400 мл,
- соль каменная среднего помола – 1 ст.л.,
- сахар – 2 ст.л.,
- перец – 8 горошин,
- лавровый лист – 2-3 шт.,
- кориандр, паприка – по вкусу,
- уксус столовый (9%) – 3 ст.л.

Первым делом готовим соус, в котором будем готовить овощи. Для этого смешиваем томат- пасту с водой, добавляем, сахар, рафинированное масло, соль и провариваем смесь 5 минут.

Затем очищаем лук и мелко его шинкуем полукольцами.
Очищенную морковь измельчаем при помощи тёрки.

Кладём овощи в соус, а также горошинки перца, семена кориандра и листы лавра, тушим массу на умеренном нагреве 15 минут.

Очищенный перец режем полосочками.

И добавляем к овощам и продолжаем готовить их ещё 15 минут.

Теперь прибавляем порезанные ломтиками огурцы.

И тушим массу 8-10 минут.

Примерно за 5 минут до готовности вливаем столовый уксус, пряности и доводим закуску до нужного вкуса.

Перекладываем лечо из огурцов с томатной пастой по подготовленным банкам и укупориваем их.
Приятного аппетита!

А еще попробуйте лечо с кабачками и томатной пастой на зиму.

Икра из кабачков с морковью и луком на зиму, рецепт пальчики оближешь

Thu, 28 Sep 2017 9:38:43 +0300

Икра из кабачков с морковью и луком на зиму получается так, что пальчики оближешь. Рецепт ее прост.
Это одна из самых популярных закусок, которую так любят и дети и взрослые. Обычно, её покупают в магазине, но опытные хозяйки знают, как правильно приготовить эту вкуснейшую закуску дома. При этом, она получается значительно вкуснее, и что немаловажно – более полезной, нежели заводского приготовления.
Оно и понятно, ведь дома вместо химических добавок – стабилизаторов вкуса и консервантов, используются натуральные ингредиенты, а именно свежие овощи, томат-паста и чеснок.
Технология готовки предполагает процессы подготовки овощей (очистка и нарезка), затем поочерёдное обжаривание в масле, измельчение, протушивание с добавлением специй и пряностей, и укладка по банкам с последующей герметичной закруткой.
В принципе ничего сложного в готовке кабачковой икры нет, но времени потребуется много, поэтому необходимо запастись терпением, чтобы к зиме приготовить отличную закуску.
Из указанной рецептуры выходит около 2,5 л готовой икры.

Ингредиенты:
- плоды кабачков (в очищенном виде) – 3 кг,
- лук-репка – 1 кг,
- морковь – 1 кг,
- томат-паста – 3-4 ст.л.,
- сахар – 1 ст.л.,
- соль – 1,5 ст.л.,
- масло подсолнечное (дезодорированное),
- чеснок – 7-8 долек,
- перец (смесь перцев),
- зелень (петрушка, укроп).

Очищаем плоды кабачков от кожуры. Затем выбираем серединку, а мякоть режем кубиком (размер не имеет значения).

Лук чистим от шелухи и шинкуем.

Очищенную морковь измельчаем на тёрке.

Теперь частями обжариваем кабачки до нежной румяности. (Если пытаться обжарить их все вместе, то есть вероятность, что они превратятся в кашу).

Теперь пассеруем морковь 3-5 минут, чтобы она стала мягкой.

Далее до лёгкого золотистого цвета пассеруем на масле репчатый лук.

Измельчаем все обжаренные овощи (лучше это сделать при помощи мясорубки).

Теперь протушиваем овощную массу на умеренном нагреве в течение получаса под крышкой.
Затем добавляем в массу томат-пасту, измельчённый чеснок, сахар и соль, а также мелкорубленую зелень.

Готовим икру из кабачков с морковью и луком ещё 10 минут.

И перекладываем по баночкам.

Герметично укупориваем и как только банки остынут, выносим их в кладовую.

Приятного аппетита!
А вот как можно приготовить икру из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму.

Капуста быстрого посола залитая горячим маринадом, рецепт с фото

Wed, 27 Sep 2017 8:33:30 +0300

На повестке дня капуста быстрого посола, залитая горячим маринадом, рецепт с фото предлагаю вам в качестве наглядного пособия, чтобы готовить было интереснее и быстрее. Такую капусту я пробую сразу же после того, как только остывает маринад, она уже выходит невероятно вкусной, но вы можете выдерживать ее еще какое-то время, от этого капуста станет только вкуснее. Такие закуски, приготовленные быстрым способом, часто выручают, особенно, когда нежданные гости появляются на пороге. Что касается пряностей и специй, отдавайте предпочтение своему вкусу, любите острые закуски, добавьте больше перчика, любите сладкие, добавьте больше сахара в маринад. Итак, подготовить все ингредиенты по списку и приступить к процессу. Напомню, что в прошлый раз я предлагала сделать капусту быстрого приготовления с чесноком.

Ингредиенты:

- капуста – 500 г;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- острый перец – по вкусу;
- масло растительное – 80 мл;
- уксус яблочный – 80 мл;
- вода – 400 мл;
- сахар – 2 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец черный молотый – 2 щепотки.

Капусту вымыть и просушить, нарезать капусту не сильно тонкими полосками. Для маринования выбрать удобную емкость – кастрюля, банка или глиняный горшочек. Нарезанную капусту сложить в емкость.

Следом очистить морковь с луком, взять овощи в одинаковой пропорции. Вымыть морковь и лук, просушить. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать средними по толщине брусками. Переложить овощи в кастрюлю к капусте. По желанию можно еще добавить немного болгарского перца, нарезанного полосками. Также нарезать чеснок и острый перец по вкусу.

Добавить чеснок в кастрюлю с морковью, луком и капустой. Перемешать руками, немного размять капусту с овощами.

Из воды, уксуса, масла, соли и сахара сварить маринад. В процессе варки добавить в кастрюлю лавровый лист и пару щепоток молотого черного перца. Горячий маринад залить в кастрюлю, перемешать все и оставить до остывания.

Спустя пару часов капусту можно кушать.

Приятного вам аппетита!

А вот как готовится квашеная капуста за сутки.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму, рецепт с фото

Wed, 27 Sep 2017 8:27:56 +0300

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму, рецепт с фото которой мы предлагаем, получается невероятно вкусно и не сравнится с магазинной. Икра из кабачков хороша со свежим хлебом и сливочным маслом – очень вкусно, также ее можно добавлять к картофелю пюре, любым кашам или мясу/птице. Одним словом, икра обязана пополнить полочки закромов.

Ингредиенты:

- майонез – 125 г;
- кабачки – 1,5 кг;
- морковь, перец и лук – по 1 шт.;
- томатная паста – 100 г;
- сахар – 1 ст.л.;
- уксус – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 70 мл;
- паприка, черный перец – по вкусу;
- чеснок – 2 зубка.

Подготовить толстостенную кастрюлю, влить в нее часть растительного масла и поставить прогреваться. Очистить морковь, перец и лук, сполоснуть. Морковь натереть на средней терке, лук и перец нарезать небольшими кубиками. Обжарить овощи до золотистого цвета.

Кабачки подготовить – снять кожицу, если семена уже созревшие, удалить их. Нарезать кабачки произвольно и порциями закладывать в чашу блендера. Также можно воспользоваться мясорубкой.

Измельчить кабачки до мелкозернистого состояния.

Переложить кабачки в кастрюлю к жареной моркови, перцу и луку. Добавить сразу томатную пасту, немного разбавив ее фильтрованной водой.

Добавить майонез. Майонез обязательно брать жирный и качественный, процент жирности не менее 67%. Переставить кастрюлю на огонь, добавить остаток растительного масла, тушить все в течение двух часов. Периодически нужно икру помешивать.

Спустя время всыпать соль и сахар, добавить паприку и молотый перец, влить уксус и бросить пропущенный на прессе чеснок. Перемешать все и готовить еще 15 минут.

Разложить икру по стерильным банкам и тут же закатать.

Поставить банки вверх дном и укрыть их одеялом. Спустя сутки можно переносить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму в погреб или кладовку.

Приятного вам аппетита!
А еще посмотрите рецепты икры из баклажанов на зиму.

Икра кабачковая на зиму, самая вкусная

Wed, 27 Sep 2017 8:22:18 +0300

Сегодня хочу предложить вам свой вариант приготовления икры из кабачков на зиму. Наверняка каждая хозяюшка готовит именно эту заготовку по-своему, ведь кто-то любит острую икру, кто-то, напротив, сладковатую. Но, уверяю, моя икра кабачковая на зиму самая вкусная. Кабачки я предпочитаю использовать молодые, также добавляю помидоры, лук, морковь и перец. Немного томатной пасты добавляет икре насыщенного цвета и вкуса. Зимой икра из кабачков прекрасно разнообразит рацион, она хорошо сочетается с любыми кашами и блюдами из картофеля, также ее часто используют для бутербродов. Одним словом, кабачковая икра точно не будет у вас пылиться на полке закромов.

Ингредиенты:

- кабачки – 500 г;
- лук и морковь – по 100 г;
- сладкий перец – 120 г;
- чеснок – 2 зубка;
- помидоры – 300 г;
- масло растительное – 70 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- паприка, молотый перец – по вкусу.;
- уксус – 3 ст.л.;
- томатная паста – 1 ст.л.

Прежде всего необходимо измельчить все овощи, для удобства взять либо мясорубку, либо чашу кухонного блендера с металлической насадкой «нож». Итак, помидоры, сладкий перец, лук, морковь и кабачки вымыть и просушить. После овощи очистить и нарезать произвольными кусочками. Измельчить овощи в чаше блендера или на мясорубке.

Овощную смесь переложить в удобную кастрюлю с толстыми стенками. Влить растительное масло.

Также сразу добавить в кастрюлю соль и сахарный песок, добавить томатную пасту. Переставить кастрюлю на огонь и варить икру два часа. В конце приготовления добавить столовый уксус и выдавить на прессе чеснок. Непременно снять пробу на соль/сахар, по желанию добавить паприки или других специй.

Расфасовать икру из кабачков по заранее простерилизованным банкам, герметично закрутить банки стерильными крышками и поставить дном вверх.

Утеплить заготовки одеялом и оставить в покое на сутки. Спустя сутки убрать кабачковую икру в погреб или кладовку на зиму.

Приятного вам аппетита и пусть полочки ваших закромов будут полны!

А еще попробуйте икру из баклажан.

Икра из баклажанов, рецепт с фото пошагово на сковороде

Wed, 27 Sep 2017 8:17:30 +0300

В нашей семье, всю жизнь, сколько себя помню, готовит в основном папа, консервация также его конек, все заготовки получаются особенно вкусными и ароматными. Сегодня я хочу рассказать, как готовится икра из баклажанов. Рецепт с фото пошагово покажет, как готовить ее на сковороде. Это один из способов получения вкусной закуски. Особая фишка в такой икре – нарезка всех овощей мелкими кубиками, после обжаривание на растительном масле и добавление специй в самом конце приготовления, как результат – очень вкусная баклажанная икра, которая подойдет к любому блюду, также ее можно использовать для бутербродов.

Ингредиенты:

- баклажаны – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- острый перец – по вкусу;
- масло растительное – 80 мл;
- уксус – 3 ст.л.;
- помидоры – 300 г;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- молотый перец, паприка – по вкусу.

Очистить морковь, сладкий перец и репчатый лук, после овощи сполоснуть и просушить. Баклажаны нарезать крупными пластинами, если баклажаны горчат, тогда их необходимо пересыпать солью и оставить на 15 минут в покое, после промыть и отжать. Но сейчас уже такие сорта синеньких, что вообще не горчат. После все овощи нарезать мелкими кубиками.

Помидоры вымыть и просушить, вырезать место роста плодоножки. Нарезать помидоры произвольно и пропустить на мясорубке или измельчить в чаше блендера. Вместо помидоров можно использовать томатный соус или домашнюю томатную пасту, разведенную водой.

В сковороде прогреть растительное масло, переложить все овощи и жарить до румяного цвета. Периодически помешивать ингредиенты в процессе жарки. Также добавить чеснок и острый перец по вкусу.

Когда овощи будут готовы, влить измельченные помидоры, добавить соль и сахар. Перемешать и готовить 20 минут на среднем огне. Снять пробу на специи, в конце влить уксус.

Баночки вымыть и стерилизовать. Наполнить горячие банки икрой, дополнительно стерилизовать 15 минут.

После банки закатать и поставить дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки.

Спустя время перенести икру из баклажанов в погреб или кладовку.

Приятного аппетита!
А еще попробуйте закрутить пару баночек икры из баклажанов и грибов

Отвар ревеня: идеальный природный краситель для волос

Tue, 26 Sep 2017 22:19:43 +0300

Ассортимент современных красок для волос настолько огромен, что можно выбрать не только цвет, но и любой полутон. Однако все товары, предлагаемые на рынке, имеют в составе компоненты, которые не всегда благотворно влияют на состояние шевелюры. Иногда желание слегка изменить имидж оборачивается необходимостью внеочередного свидания с ножницами. А ведь придать естественный красивый оттенок локонам можно и без использования химических средств.
Идеальный оттенок

Многие века женщины используют для ухода за волосами отвары и настои из ревеня. Неказистое на первый взгляд растение обладает немереной силой, а еще способностью изменять оттенок шевелюры. О полезных свойствах ревеня для волос в Сети есть масса информации: tutknow.ru. Мы же хотим рассказать о том, каких целей можно достичь, вооружившись недорогими натуральными ингредиентами из ближайшей аптеки.

Стоит отметить, что отвары ревеня не окрашивают волосы, а придают им ярко выраженный оттенок. Результат зависит от исходного цвета, состояния локонов. Интересные полутона получаются, если отвар смешать с другими натуральными составляющими:

Легкий золотистый налет получается, если просто ополаскивать настоем волосы после каждого мытья. Чтобы приготовить отвар нужной консистенции, необходимо взять 1 часть корня ревеня и 4 части воды.

Для желающих получить соломенно-желтый оттенок есть отличный способ – использование отваренного в белом вине корня ревеня. Готовится натуральный краситель просто. Ставим на огонь 500 мл белого вина. Когда жидкость закипит, всыпаем 150 г измельченного корня. Варим смесь столько времени, сколько потребуется для испарения половины вина. Полученную массу наносят на локоны на 35-60 минут.

Насыщенный тон получается у тех, кто использует не только корень популярного растения, но и цветы аптечной ромашки. Классический отвар смешивают с настоем ромашки, который готовят из щепотки чая, 50 г цветков, стакана кипятка.

Чем дольше держать натуральные красители на шевелюре, тем интенсивнее и темнее получится оттенок.

Прощай, седина

Многие женщины, как и наши прародительницы, используют настой ревеня для маскировки седины. Нет, она не становится незаметной, эффект совсем другой: благородный, женственный, золотистый оттенок больше напоминает блеск драгоценных металлов, а не о прожитых дамой годах. А ведь всего-то и надо, что приобрести в ближайшей аптеки такой простой и бюджетный компонент секретного зелья для сохранения молодости.

Кабачковая икра как магазинная по ГОСТу СССР

Tue, 26 Sep 2017 16:53:19 +0300

Предлагаю вам узнать, как готовится кабачковая икра как магазинная по ГОСТу СССР. Такую закуску с удовольствием поедают как взрослые, так и дети. Её можно подать к мясу или рыбе, можно использовать как основу для овощного рагу, а можно просто намазать на ломтик свежего ржаного хлебушка. Нужно заметить, что вкус у этой закуски просто потрясающий – такой свежий, яркий, насыщенный. А достигается это благодаря особенной технологии приготовления, которая была разработана кулинарами и внесена в реестр ГОСТа.
При этом нужно понимать, что технология содержит много процессов, таких как подготовка овощей, обжаривание, перебивание блендером, тушение, укладывание массы по банкам с последующей стерилизацией. Но, процессы несложные и поэтому, если соблюдать их очерёдность, то с этим рецептом кабачковой икры вполне справится даже начинающий кулинар.
Для закуски необходимо брать плоды кабачков технической зрелости, когда мякоть уже имеет насыщенный вкус и аромат, но ещё достаточно мягкой консистенции.

Ингредиенты:
- плоды кабачков - 1 кг,
- морковь – 70-100 г,
- лук-репка – 50 г,
- паста томатная – 80 г,
- сахар – 1 ч.л.,
- соль, мелкого помола – 1 ст.л.,
- масло растительное рафинированное – 80 мл,
- специи (перец молотый) – 0,3 ч.л.

Первым делом, чистим кожуру у кабачков при помощи овощечистки. Затем, обязательно убираем семена и делаем нарезку мякоти на мелкий кубик.

Чистим морковь и измельчаем её на тёрке.
Очищенный лук мелко шинкуем ножом.

Обжариваем (лучше частями) плоды кабачков в масле до румяности.

Затем перекладываем их в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим 10 минут.

В это время пассеруем в масле лук и морковь, но не пересушиваем их.

Соединяем обжаренные овощи вместе и перебиваем их при помощи блендера в однородную массу.

Протушиваем овощную массу 10 минут на умеренном нагреве, добавляем в неё пасту томатную и снова тушим ещё 10 минут.

Добавляем в массу соль, сахар и перец, тушим ещё 10 минут.
И перекладываем икру по стерилизованным банкам.

Стерилизуем баночки на водяной бане 15-20 минут.

А затем укупориваем их.

Как только они остынут – выносим для хранения в кладовую.

Приятного аппетита!
А еще очень вкусно получается кабачковое лечо на зиму.

Варенье из сливы с шоколадом на зиму, рецепт

Tue, 26 Sep 2017 14:39:00 +0300

Варенье из сливы с шоколадом на зиму, рецепт которого я предлагаю, это, пожалуй, одно из самых вкусных лакомств, которые можно без труда приготовить дома. Им можно полакомиться вдоволь самому, просто намазывая ароматные нежные сливы в густом шоколадном сиропе на свежую булочку. А ещё можно пригласить друзей на самый вкусный бисквитный пирог либо кекс с потрясающей начинкой!
Это изысканное сладкое кушанье, имеет просто волшебный вкус, который можно по желанию украсить любыми добавками. Например, в него во время готовки можно добавить обжаренные миндальные или грецкие орехи, кунжутное семя, коньяк или ром, палочку корицы или аромат ванили. Напомню, что в прошлый раз я предлагала для заготовки шоколадно-абрикосовый джем.
Для готовки нужно выбрать спелые плоды слив, а вот зимой смело можно брать замороженные плоды. При этом, количество сахарного песка можно изменять в зависимости от вкуса плодов (для замороженных слив, сахара нужно чуть больше).
Шоколад лучше всего брать чёрный горький, тогда лакомство будет более ароматным.

Вы собираетесь на торжество и не знаете что подарить, подарите шоколад фабрики Верность Качеству. На сайте предлагается большой асортимент подарочной шоколадной продукции, от плиток шоколада до шоколадных наборов.

Ингредиенты:
- плоды слив без косточек типа "Венгерка" – 500 г,
- сахар – 250-300 г,
- вода – 100 мл,
- шоколад чёрный – 50-70 г,
- при желании коньяк (ром) – 1 ч.л.

Отбираем для варенья некрупные, но спелые плоды слив. Обязательно проверяем их качество, повреждённые или червивые плоды, ни в коем случае не используем для готовки.
Промываем плоды и вынимаем из них косточки.

Теперь готовим сироп, для этого в воду кладём сахарный песок и провариваем массу, пока он полностью не растворится.

Затем сюда же кладём половинки плодов. На самом минимальном нагреве варим сливы 20 минут.

Ломаем шоколад на мелкие куски (чтобы он быстрее плавился) и прибавляем к сливам.

После этого готовим сладкую массу ещё 10 минут, обязательно помешиваем, чтобы сливы не пригорели. Если есть желание, то на этом этапе можно добавить в лакомство орехи, ваниль или коньяк.

Теперь перекладываем варенье из сливы с шоколадом по баночкам и герметично их укупориваем.

Приятного чаепития!

А вот как готовится джем из сливы с какао.

Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму, простой рецепт

Tue, 26 Sep 2017 12:50:48 +0300

Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму, простой рецепт всего из двух ингредиентов, не считая приправ. Вам понадобятся только мясистый перчик красного цвета и спелые томаты. Это лечо без масла, с минимальным количеством сахара и соли, только натуральный вкус овощей! Еще мне нравится вкус этого лечо из баклажан, перца, моркови и лука на зиму.
На приготовление нужно 45 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 3 банки вместимостью по 750 мл.

Ингредиенты:

- красный болгарский перец – 2 кг.;
- томаты – 2 кг.;
- сахарный песок – 50 гр.;
- соль каменная – 15 гр.;
- перец, лавровый лист.

Итак, начинаем с перца. Моем овощи в холодной воде. Разрезаем перцы вдоль пополам. Вырезаем семена и плодоножки. Мякоть перцев нарезаем узкими полосками вдоль.

Теперь подготовим томатную заливку. Спелые помидоры (подойдут перезрелые, но без признаков порчи), моем, вырезаем уплотнения у плодоножек. Разрезаем томаты на несколько частей, кладём в блендер, измельчаем до однородности.
Вместо блендера можно взять обычную мясорубку.

Томатную массу протираем через сито, в котором останутся шкурки и семена.
Есть ещё один способ приготовить пюре из помидоров – овощи распаривают в кастрюле с небольшим количеством воды в течение 20 минут, затем протирают через сито. На мой взгляд, второй способ более хлопотный, но, как говорится, на вкус и цвет…

Помещаем нарезанный перчик в глубокую кастрюлю с толстым дном, выливаем томатную заливку, насыпаем сахар и соль.

Закрываем кастрюлю плотно, доводим до кипения, кипятим на умеренном огне 15 минут, в конце добавляем лавровый лист и горошины черного перца.

Банки для заготовки лечо тщательно моем тёплой водой с содой, ополаскиваем кипятком, стерилизуем над паром.
В горячие банки раскладываем перец шумовкой так, чтобы он занимал 2\3 объёма, затем наливаем томатную заливку. Обратите внимание как приготовить лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем.

Закручиваем банки прокипяченными крышками, стерилизуем баночки вместимостью до 1 л 15 минут.
Закручиваем крышки, переворачиваем к верху дном, укрываем тёплым.

Остывшие заготовки убираем на хранение в прохладное и сухое место.
Температура хранения от +1 до +10 градусов Цельсия.

Икра из лисичек на зиму, рецепт пальчики оближешь

Tue, 26 Sep 2017 12:45:53 +0300

Уверена, вам понравится эта икра из лисичек на зиму. Рецепт пальчики оближешь, настолько вкусна икорка! Важно тщательно обработать грибы, правильно приготовить и обязательно стерилизовать заготовки, чтобы консервы хранились несколько месяцев.
Готовую икорку очень вкусно намазать на кусок свежего хлеба или приправить макароны – получаются обалденные макароны с соусом! Не менее вкусными получаются такая икра из белых грибов на зиму.
На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных ингредиентов получится 2 банки по 0.5 л.

Ингредиенты:

- лисички – 1 кг.;
- морковь – 250 гр.;
- лук репчатый – 200 гр.;
- чеснок – 4 зубца;
- петрушка – 50 гр.;
- растительное масло – 50 мл.;
- соль – 10 гр.

Грибы кладём в глубокую миску, наливаем много холодной воды, оставляем на несколько минут, чтобы легче отделить лесной мусор.

Тщательно промываем грибы холодной водой. Оставляем лисички в дуршлаге на 10 минут, за это время вода стечёт.

Репчатый лук чистим, режем мелко. В глубокой жаровне разогреваем растительное масло. Лук кладём в нагретое масло, пассеруем до прозрачного состояния на маленьком огне.

Морковку чистим, трём на крупной тёрке. Добавляем в жаровню к пассерованному луку. Обжариваем морковку примерно 7 минут.

Лисички рубим мелко, добавляем к пассерованным овощам, насыпаем каменную соль без добавок. Закрываем жаровню плотно, готовим на умеренном огне 40 минут, периодически перемешиваем.

За 10 минут до готовности добавляем к грибам мелко порезанные зубцы чеснока и зелень петрушки. Последние 10 минут увеличиваем огонь и тушим без крышки, чтобы выпарилась лишняя влага.

Перекладываем содержимое жаровни в блендер, превращаем в однородное, густое пюре.

Банки для заготовки тщательно моем, ополаскиваем кипятком. Сушим в духовом шкафу (температура примерно 120 градусов).
Фасуем горячую грибную икру в тёплые банки, закрываем крышками. Думаю. вам понравится и эта икра из цукини с грибами.
Помещаем заготовки в большую кастрюлю, наполненную горячей водой. Нагреваем воду до кипения. Стерилизуем банки 500 мл 15 минут, 1 л 25 минут.

Стерилизованные заготовки закупориваем плотно. После остывания убираем на хранение в подвал или холодный погреб.

Баклажаны на зиму, рецепт с фото «Пальчики оближешь» без стерилизации

Tue, 26 Sep 2017 12:39:23 +0300

Сегодня мы приготовим вкуснейшие баклажаны на зиму. Рецепт с фото «Пальчики оближешь» без стерилизации вкуснейшего салата из овощей в кисло-сладкой заливке. Баклажаны пропитываются соусом, получаются нежными и пикантными, а соус просто восхитительный! Очень вкусными получаются и эти баклажаны с помидорами на зиму.
На приготовление понадобится 50 минут. Из указанных ингредиентов получится несколько банок по 500 гр.

Ингредиенты:

- баклажан – 1 кг.;
- помидор – 1 кг.;
- репчатый лук – 350 гр.;
- морковь – 500 гр.;
- болгарский перец – 500 гр.;
- чили – 2 шт.;
- сахарный песок – 60 гр.;
- соль – 15 гр.;
- уксус яблочный – 30 мл.;
- растительное масло – 150 мл.

Спелые баклажаны нарезаем толстыми кружочками. Предварительно солить не нужно. Иногда баклажанчики горчат, считается, что соль помогает избавиться от горечи. Однако в наше время выведены сорта овощей, которые не нужно предварительно обрабатывать, поэтому лишние хлопоты остались в прошлом.

Бросаем нарезанные овощи в кипящую солёную воду, варим 15 минут.

Спелые красные помидоры разрезаем пополам, вырезаем плодоножки. Измельчаем томаты в блендере до получения однородного пюре, затем протираем пюре через сито, чтобы избавится от шкурки и семян.

Репчатый лук режем мелко.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Сладкий болгарский перец красного и оранжевого цвета чистим от семян, режем кубиками. Стручки чили добавляем целиком.

Нарезанный лук и тёртую морковь бросаем в разогретое растительное масло, добавляем болгарский перец, чили и томатное пюре. Тушим овощи 40 минут, добавляем сахарный песок и соль, измельчаем блендером, наливаем яблочный уксус, снова доводим до кипения.

Стерилизуем чисто вымытые банки над паром или сушим в духовом шкафу.
В горячие банки шумовкой укладываем слой варёных баклажанов (овощи должны быть очень горячими, почти кипеть), затем наливаем слой кипящего соуса.

Заполняем банки до верха, чередуя слои, закрываем крышками плотно. Еще я каждый год заготавливаю эти баклажаны как грибы на зиму и вам советую.

Банки укутываем тёплым одеялом или пледом, оставляем при комнатной температуре на 12 часов.

Остывшие заготовки убираем в прохладный погреб. Температура хранения от +2 до +10 градусов Цельсия.

Помидоры по-болгарски на зиму, самый вкусный рецепт

Tue, 26 Sep 2017 12:32:38 +0300

Это самый вкусный рецепт, который мне знаком. Когда я в студенческие годы ездила к тётушке в гости, а это было только зимой на каникулах, то к картошечке мне всегда предлагали отведать домашние маринованные помидорчики по болгарскому рецепту. Я сперва не придавала значения какой рецепт и как он готовился. Сперва съела картошку, а потом закусила солененьким помидорчиком. Тут я пришла в восторг. Сладковатый помидор с приятным вкусом меня привел в восторг. Я привыкла, что моя мама всегда консервировала кислющие помидоры, который с трудом можно было есть. А тут сладкий, приятный вкус помидор с легкой кислинкой. От таких помидор тяжело оторваться. Приехав домой я сразу дала свое маме новый рецепт помидор, а старый попросила выбросить и просто забыть. Прошло много лет, и я до сих пор вспоминаю свои зимние каникулы и теперь лично закатываю помидоры по-болгарски на зиму, самый вкусный рецепт уже ждет вас ниже. Чтобы придать помидора тот самый болгарский вкус, в банку нудно положить лук, морковку и петрушку. Эти дополнительные компоненты и делают помидоры очень вкусными и незабываемыми. Попробуйте и такие помидоры с болгарским перцем на зиму без стерилизации.

Необходимые продукты:

- 1,5 кг помидор,
- 2 небольших репчатых луковицы,
- 1/2 морковки,
- небольшой пучок петрушки,
- 5-6 шт. перца горошком,
- 2 шт. лаврового листа,
- 2 литра воды,
- 2 столов. л. соли,
- 5 столов. л. сахарного песка,
- 180 грамм уксуса.

На дно хорошо вымытой стеклянной банки (мыть с содой) сложить ароматные специи и овощи: нарезанный полукольцами лук, кружки морковки (почищенной), зелень петрушки, листика лавра и горошинки черного душистого перца.

Вымыть помидоры и уложить в банку. Заполнить банку до верха.

Из воды, соли и сахарного песка сварить рассол.

Потом влить уксус и снять маринад с огня.

Залить помидоры горячим маринадом. Заливать в банку не спеша, чтобы не обжечься.

Подогреть воду в кастрюле, где на дне уже лежит кусочек ткани. На ткань ставим банку, чтобы стекло не лопнуло при нагреве, стерилизуем помидоры около 10 минут. Думаю, вам понравятся и такие маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму.

Закатать помидоры крышками, накрыть покрывалом, подождать до полного остывания. Удобно оставить банки на ночь в тепле, а утром убрать в прохладное место, чтобы зимой было что откупорить к столу. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок на зиму.

Кетчуп домашний на зиму из помидор и болгарского перца, рецепт

Tue, 26 Sep 2017 12:28:14 +0300

Ни один магазинный кетчуп в жизни не сравнится с домашним кетчупом, приготовленным из сочных и ароматных овощей, пряностей. Сегодня предлагаю заготовить кетчуп домашний на зиму из помидор и болгарского перца, рецепт с фото пошагово простой, без сложных ингредиентов и с самыми обычными процессами приготовления. Я люблю кетчупы с тонкой сладковатой ноткой, поэтому предпочитаю добавлять больше сахара. Если вы любите острые кетчупы и соусы, добавьте сахара столько же, но еще добавьте молотого перца чили. Вообще в кетчупах можно творить до бесконечности, каждый раз экспериментируя со специями и пряностями. Кетчуп домашнего производства подойдет к массе блюд – бутербродам, пицце, пасте, мясу и птице.

Ингредиенты:

- помидоры – 700 гр.;
- болгарский перец – 400 гр.;
- масло растительное – 50 мл.;
- сахар – 4 ст.л.
- соль – 1 ч.л.;
- паприка – 1 ч.л.;
- чеснок – 3 зубка;
- острый перец – по вкусу.

Вымыть и очистить все овощи, произвольно нарезать помидоры, сладкий перец, чеснок, маленький кусочек острого перца. Подготовить блендер или мясорубку, порциями измельчать овощи. Переложить томатно-перечную смесь в кастрюлю. Острый перец добавлять исключительно по вкусу. Проварить томатную смесь в течение 15 минут.

Спустя время подготовить сито, влить содержимое кастрюли, процедить. Получается томатно-перечный сок, его в дальнейшем следует уваривать. Переставить кастрюлю на огонь, варить первые 20 мину на среднем огне.

Спустя время добавить сладкую молотую паприку, соль и сахар.

Влить порцию растительного масла и отправить снова на огонь. Варить кетчуп еще полчаса. В процессе снять пробу на специи, если чего не хватает, добавить. Когда кетчуп доходит до последней стадии приготовления, заняться подготовкой банок. Уверена, вам понравится и такой огурцы с кетчупом чили Торчин.

Банки вымыть и стерилизовать, прямо горячую тару наполнить кипящим кетчупом. Сразу закатать банки крышками. Поставить банки дном вверх и укутать пледом. Оставить кетчуп на сутки, после перенести в погреб.

Приятного вам аппетита!

Помидоры с чесноком на зиму "Пальчики оближешь" на литровую банку

Mon, 25 Sep 2017 22:17:08 +0300

Сегодня предлагаю вам самый вкусный рецепт помидоров, которые вы потом будете заготавливать ежегодно и в больших количествах – помидоры с чесноком на зиму "Пальчики оближешь" на литровую банку. Рецепт у меня давно, пользуются им мои родители, бабушка, я и все мои друзья. Помидоры получаются бесподобными – сладковатыми, с ароматом чеснока. В качестве закуски на праздничном столе такие помидоры долго не простоят, а гости будут требовать добавки сто процентов. Посмотрите как приготовить помидоры фаршированные чесноком на зиму.

Ингредиенты на 1 литр:

- помидоры – 500 гр.;
- чеснок – 3-4 зубка;
- растительное масло – 1,5 ст.л.;
- перец сладкий – 1/2 часть;
- вода – 500 мл.;
- уксус 9% - 25 мл.;
- соль – 0,5 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- перец горошком и душистый перец – по 0,5 ч.л.;
- петрушка – 5-6 веточек.

Литровую банку вымыть с содой, тщательно прополоскать, стерилизовать над паром или в духовом шкафу. Крышку положить в кастрюлю с чистой кипящей водой, оставить на 15 минут прокипеть. После на дно литровой банки бросить нарезанный небольшими кусочками болгарский перец. Также нарезать очищенные зубчики чеснока, нарубить пару веточек петрушки, отправить ингредиенты в банку.

Помидоры вымыть и просушить, идеальный вариант – сорт сливка. В месте роста плодоножки сделать несколько проколов зубочисткой. Наполнить банку помидорами, в процессе несколько раз хорошенько встряхнуть, чтобы помидоры плотно легли друг к другу. Также бросить немного нарезанного чеснока в пустые места банки.

Вскипятить чистую воду, залить кипятком помидоры, банку укутать полотенцем и оставить на 20 минут в покое.

После одеть на банку крышку с отверстиями, слить воду в кастрюлю, отмерить количество, должно быть 500 мл.

Всыпать соль и сахар, добавить пряности. Прокипятить маринад 3 минуты, влить уксус и масло, вернуть маринад в банку. Думаю, вам понравятся и такие помидоры под снегом на зиму.

Сразу герметично закатать банку крышкой, проверить, чтобы не просачивалась жидкость, не проходил воздух. Поставить банку донышком вверх, укутать одеялом и оставить на сутки. После перенести помидоры в погреб для хранения.

Приятного вам аппетита!

Маринованные огурцы по-польски на зиму

Mon, 25 Sep 2017 19:55:21 +0300

Маринованные огурцы по-польски на зиму получаются просто бесподобными. Помимо огурцов в баночки добавляется морковь и лук, немного пряностей и хорошее настроение. Такие огурцы вкусные, они очень хрустящие и в меру маринованные. Почему они получили именно такое название, я вам точно не скажу, но даже в моей личной кулинарной книге именно такое описание и название – огурцы по-польски. Подавать огурчики к столу нужно с морковью и луком, в общем, все овощи из баночки выкладывать в тарелку. Подойдут отлично огурцы для застолья или семейного ужина, их можно разложить порционно по тарелкам, как добавка к мясу – красиво и вкусно. Думаю, вам понравятся и такие хрустящие сладкие маринованные огурцы, рецепт на зиму на 1 литр.

Ингредиенты:

- огурцы – 600 гр.;
- морковь и лук – по 1/2 шт. среднего размера;
- чеснок – 2 зубка;
- петрушка – 2-3 веточки;
- острый перец – по вкусу;
- горошины душистого и черного перца – по 4 шт.;
- вода – 300 мл.;
- соль – 0,5 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- уксус 9% - 1/4 стакана.

Огурцы вымыть и просушить, также заранее их желательно вымочить в холодной воде, не менее 6 часов. После обрезать хвостики у огурцов с обеих сторон, сами огурцы нарезать кружочками или полосками. Если огурцы у вас небольшого размера, тогда их можно мариновать целиком.

В чистые стерильные банки бросить на дно нарезанную кружочками морковь и произвольно нарезанный лук.

Добавить горошины перцев, добавить немного петрушки. Также бросить чеснок, можно нарезанный, можно целиком.

Теперь наполнить банку огурчиками. В процессе наполнения встряхнуть банку пару раз, чтобы огурцы плотно легли.

Отдельно вскипятить на плите чистую фильтрованную воду, залить ее в банку к огурчикам, оставить на 15 минут в покое. Уверена, вам понравятся и эти огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках.

После воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, прокипятить пару минут и влить уксус.

Вернуть маринад сразу в банку, закатать стерильной крышкой и поставить дном вверх. Дополнительно утеплить банку пледом или одеялом, оставить на сутки. Спустя время перенести огурцы в погреб для длительного хранения.

Приятного вам аппетита!

Икра из кабачков на зиму, простой рецепт через мясорубку без обжарки

Mon, 25 Sep 2017 19:51:26 +0300

Икра из кабачков на зиму, простой рецепт через мясорубку без обжарки, готовится просто и довольно быстро. Время приготовления во многом зависит от объёма заготовок, то есть чем больше икры, тем больше времени уходит на её нагрев до кипения. Для приготовления понадобится вместительная кастрюля с плотно прилегающей крышкой и толстым дном, так как во время кипения игра «пыхтит» и брызгается.
На приготовление понадобится 90 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 1.5 л.

Ингредиенты:

- кабачки – 2.5 кг.;
- лук репчатый – 500 гр.;
- морковь – 500 гр.;
- чеснок – 50 гр.;
- болгарский перец – 1 кг.;
- соль поваренная – 20 гр.;
- сахарный песок – 60 гр.;
- яблочный уксус – 40 мл.;
- подсолнечное масло – 150 мл.;
- молотая паприка.

Пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой мелко порезанный репчатый лук и чеснок.

Кабачки чистим от кожицы и семян, режем кубиками, также отправляем в мясорубку, превращаем в однородную массу. Выделившийся сок сливать не нужно, он упарится, и полезные микроэлементы останутся в готовом блюде.

Далее измельчаем очищенную морковку.

Сладкий болгарский перец желтого, красного и оранжевого цвета чистим от семян, режем кубиками, измельчаем в мясорубке.

Все ингредиенты помещаем в большую кастрюлю с толстым дном.

Затем добавляем подсолнечное масло, соль без добавок и сахарный песок.

Для придания яркого цвета и аромата насыпаем молотую красную паприку, если вы не любитель жгучего перца, то используйте сладкую паприку.
Перемешиваем ингредиенты, ставим на плиту, закрываем плотно. После закипания делаем маленький огонь, готовим 60 минут. За 15 минут до готовности, снимаем с кастрюли крышку, вливаем яблочный уксус, быстро перемешиваем, снова закрываем крышкой, чтобы овощная масса не забрызгала плиту и хозяйку.

Пока готовятся овощи, стерилизуем над паром тщательно вымытые баночки. Кипящую икру фасуем в сухие банки, закрываем крышками, закутываем в тёплое.

После остывания убираем на хранение в тёмный, сухой, прохладный подвал или погреб.

Варенье "Слива в шоколаде" с какао, рецепт с фото

Mon, 25 Sep 2017 11:43:23 +0300

Это варенье "Слива в шоколаде" с какао, рецепт с фото которого я предлагаю, можно легко и главное очень быстро приготовить, чтобы побаловать домашних на семейном чаепитии. От такого джема будут в восторге, как детки, так и взрослые. Оно и неудивительно – ведь это непросто сливовый джем, который можно приготовить традиционным способом, а скорее сливово-шоколадный крем! Если разобраться, то так оно и есть, ведь в состав этого лакомства, кроме плодов слив и сахара, входит ещё порошок какао и сливочное масло.
Конечно, хранить сливовое варенье нужно только в холоде и желательно не более месяца. Но не нужно заранее расстраиваться – лакомство можно приготовить в любое время года. В сезон сбора урожая его готовят из свежих слив, а зимой для этой цели отлично подойдут замороженные сливы.
Джем получается просто потрясающе вкусным - таким ароматным, с пикантными горькими нотками шоколада, и в то же время нежным, тягучим. Его можно намазать на свежую хрустящую булочку или использовать как начинку для блинов, вареников или пирогов.

Ингредиенты:

- плоды слив, лучше взять сорт "Венгерка" – 0,5 кг,
- сахар - 0,4 кг,
- порошок какао – 20 г,
- масло сливочное – 40 г.

Сначала промываем плоды и тщательно их просушиваем. Далее обязательно убираем косточки (если взять сорт "Венгерку", то этот процесс будет очень лёгким). После этого измельчаем сливы удобным способом, чтобы масса была однородной.

Добавляем в сливовую массу сахар

и провариваем её в течение 15 минут на умеренном нагреве.

При этом обязательно убираем пенку, которая появляется на поверхности, потому что это свернувшийся белок, который может существенно сократить срок хранения вкусноты.

После этого добавляем в сливовую массу порошок какао и готовим джем ещё 10 минут.

Кладём в массу масло, провариваем её 10 минут и, не дожидаясь, пока она остынет, перекладываем в сухую баночку.

Хранить варенье "Слива в шоколаде" с какао в холодильнике.

Приятного чаепития

А в прошлый раз я предлагала абрикосовое варенье с какао. Вы готовили? )

Аджика из помидор, перца и чеснока на зиму без варки

Mon, 25 Sep 2017 11:37:58 +0300

Такую ароматную закуску, как аджика можно приготовить по-разному, добавляя в базовый рецепт те, или иные ингредиенты. Но эта рецептура особенная, мало того, что в её состав входит острый перец, который придаёт особенную остроту и пикантность, а также для украшения вкуса и аромата можно добавить любимых специй (кориандр, хмели-сунели), так ещё нужно обратить внимание на технологию приготовления. Дело в том, что готовится аджика из помидор, перца и чеснока на зиму без варки. Овощи измельчаются и смешиваются в сыром виде с добавлением специй. В итоге получается сырая овощная закуска.
Именно поэтому аджика получается такой свежей и ароматной, но, конечно же, несмотря на то, что чеснок и столовый уксус являются консервантами, хранить такую закуску всё же следует в холоде, так как она совершенно не проходит термическую обработку.
Для закуски можно брать плоды томатов любого сорта, так как они будут измельчаться в томатное пюре, а вот салатный перец лучше брать крупный, мясистый, так как он более вкусный и ароматный.

Ингредиенты:
- плоды томатов – 1 кг,
- салатный перец (мясистый) – 0,45 кг,
- чеснок – 150 г,
- перец острый чили – 1-2 шт.,
- уксус столовый (9%) – 3 дес.л.,
- соль, мелкого помола – 1 дес.л.,
- сахар – 1 ч.л.,
- петрушка свежая зелень – пучок,
- кориандр (молотый) – 1 ч.л.

Вымываем плоды томатов, вытираем их насухо. Если они крупные, то разрезаем их на 3-4 части.
Чистим плоды перцев от семян и также режем их на куски.
Очищаем чеснок от сухих чешуек.
Острый перец обязательно чистим от семян (в них наибольшая концентрация остроты).

Измельчаем овощи удобным для нас способом (это можно сделать при помощи блендера или же мясорубки).

Промываем зелень, просушиваем и меленько шинкуем её ножом.
Смешиваем овощную массу с зеленью, добавляем соль.

После всыпаем специи.

А также сахар, столовый уксус.

Перекладываем аджику из помидор, перца и чеснока по стерилизованным баночкам, укупориваем и храним в холоде.

Приятного аппетита!

А еще попробуйте сделать аджику из баклажанов.

Помидоры в собственном соку с томатным соком из магазина

Mon, 25 Sep 2017 11:32:17 +0300

Приготовьте помидоры в собственном соку с томатным соком. Получаются они как из магазина. Можно сделать томатный сок в домашних условиях, однако большой разницы не будет, если использовать готовый, а время экономится!
Количество сахара в маринаде можно немного увеличить, тогда получатся сладкие консервированные томаты.
На приготовление понадобится 45 минут. Из указанных ингредиентов получится несколько банок по 0.5 л.

Ингредиенты:

- помидоры – 2 кг;
- томатный сок – 1.5 л;
- соль – 15 г;
- сахарный песок – 30 г;
- зёрна горчицы, кориандр, гвоздика, лавровый лист.

Для заготовки подходит только качественные овощи. Лежалые, с повреждениями, с признаками порчи для консервирования не подойдут. Из таких овощей можно приготовить икру или соус.
Итак, убираем плодоножки, моем томаты, ополаскиваем проточной водой.

Банки для заготовки моем в тёплом растворе пищевой соды, смываем соду горячей водой. Стерилизуем чистые банки над паром.
Прокалываем помидоры остриём ножа, чтобы кожица не полопалась. Укладываем томаты в баночки плотно, овощи желательно калибровать – разделить по размеру.

В банки наливаем кипящую воду, сразу сливаем, заливаем свежий кипяток, оставляем на время, пока будет готовиться маринад.

Наливаем в сотейник томатный сок. Добавляем сахарный песок и поваренную соль без добавок. Кладём чайную ложку семян горчицы, несколько лавровых листиков, семена кориандра и гвоздику.
Помешивая, доводим заливку до кипения, кипятим 2 минуты.

Наливаем в банки томатную заливку так, чтобы она полностью срыла овощи.

Закрываем банки прокипяченными крышками, ставим в кастрюлю, наполненную горячей водой. На умеренном огне нагреваем воду до 85 градусов по Цельсию. Пастеризуем заготовки 15 минут.
Если вода начёт закипать, добавляем по чуть-чуть холодную воду, чтобы снизить температуру.

Пастеризованные помидоры в собственном соку с томатным соком плотно закручиваем крышками, переворачиваем на горлышко, накрываем тёплым. После остывания убираем в сухое, прохладное место на хранение.
Температура хранения заготовок от +2 до+15 градусов Цельсия.
А еще советуем вам приготовить перец в томате на зиму.

Лечо из баклажан, перца, моркови и лука на зиму: рецепт

Mon, 25 Sep 2017 10:59:16 +0300

Лечо из баклажан, перца, моркови и лука на зиму, рецепт которого я предлагаю, получается невероятно вкусно. Заготовки из синеньких лучше делать ранней осенью, когда овощи созрели на грядках под лучами солнышка, а не в теплице. Вкус лечо с баклажанами будет насыщенным, цвет ярким. Эту закуску можно подать к праздничному столу, на гарнир к запеченной курочке или к отбивным.
Советую консервировать лечо в пол литровые банки. Для лучшей сохранности заготовки стерилизуют (12 минут банки вместимостью 500 мл).
На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных ингредиентов получится 2 л.

Ингредиенты:

- баклажан – 1.5 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- морковь – 600 г;
- лук репчатый – 500 г;
- томатное пюре – 250 г;
- чеснок – 1 головки;
- перец чили – 3 шт.;
- сахарный песок – 100 г;
- соль – 30 г;
- уксусная эссенция – 5 мл;
- растительное масло – 100 мл.

Наливаем на дно кастрюли рафинированное растительное масло без запаха. Затем добавляем порезанный крупно репчатый лук.

Режем тонкой соломкой или натираем на корейской тёрке морковь, добавляем к луку.

Далее наливаем в кастрюлю томатное пюре. Если нет готового пюре, то пропустите помидоры через мясорубку или измельчите в блендере, затем протрите овощи через редкое сито.

Сладкий болгарский перец режем полосками. Для заготовок лучше взять мясистый перец красного или жёлтого цвета.

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками, бросаем к остальным ингредиентам. Также кладём в кастрюлю стручки чили целиком и нарезанный мелко чеснок.
Насыпаем соль без добавок, сахарный песок, добавляем уксусную эссенцию, закрываем кастрюлю крышкой.

Готовим 45-50 минут на медленном огне, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой, чтобы не повредить овощи.

Фасуем овощи в чистые стерилизованные банки, завинчиваем крышками плотно. Заготовки укутываем тёплым одеялом, оставляем в тепле на 10 часов, затем переносим в прохладное место.
Лечо из баклажан, перца, моркови и лука храним при температуре от +2 до +8 градусов по Цельсию.

Приятного аппетита!

Так же попробуйте лечо с кабачками и перцем на зиму.

Варенье из физалиса, пошаговый рецепт с картинками

Mon, 25 Sep 2017 10:51:59 +0300

Приготовьте обязательно это варенье из физалиса, а пошаговый рецепт с картинками вам в этом поможет. У вас получится изысканное, очень вкусное и красивое лакомство из земляничного физалиса. Прозрачные, упругие, похожие на восточные цукаты ломтики физалиса украсят любой десерт от мороженного до торта. Для ароматизации сиропа лучше всего подойдёт бадьян, но если его запах вам не нравится, возьмите корицу или гвоздику, тоже получится вкусно.
На приготовление понадобится 180 минут. Из указанных ингредиентов получится 700 мл.

Ингредиенты:

- физалис – 900 г;
- сахар-песок – 1.2 кг;
- вода – 200 мл;
- звёздочки бадьяна – 6 шт.

В прошлый раз мы закручивали маринованный физалис на зиму.

Физалис созревает осенью. Для заготовки лучше выбрать немного недозрелые ягоды, которые ещё не опали с куста. Я готовила варенье из желтых ягод. В наше время культивируют множество сортов от светло-желтого до тёмно-фиолетового цвета.
Снимаем «одёжку» с ягод, замачиваем очищенный физалис в холодной воде, затем промываем проточной водой под краном.

Разрезаем крупные ягоды на две части, плодоножку вырезаем. Мелкие ягодки можно готовить целыми, но не забудьте предварительно проколоть кожицу, иначе она лопнет при варке.

Для сиропа смешиваем воду с сахаром, добавляем бадьян.

Нагреваем сироп до кипения, когда уляжется пена, и сироп будет равномерно кипеть, снимаем сотейник с плиты.

Немного остывший сироп тонкой струйкой выливаем на ягоды, оставляем на 1 час.

Ставим сотейник на плиту, на умеренном огне доводим до кипения, кипятим 10 минут, выключаем газ. Аккуратно встряхиваем содержимое, но не перемешиваем, чтобы не повредить ягодки.
Через час ещё раз доводим до кипения, кипятим 5 минут, снимаем с огня.

В готовом варенье физалис должен стать совсем прозрачным, при этом не разваливаться. Если ягодки слегка мутные, нужно ещё раз довести кипения.

Банки для заготовки моем, сушим в духовке при температуре около 100 градусов Цельсия. Фасуем горячую массу в баночки, закрываем крышками или завязываем пергаментом.
Храним варенье из физалиса в сухом и тёмном месте (кладовка, кухонный шкаф).
Температура хранения не выше +15 градусов.

Приятного аппетита!

Так же рекомендуем приготовить яблочное варенье с физалисом.

Аджика из помидор и чеснока, рецепт классический

Mon, 25 Sep 2017 10:40:07 +0300

Вкусная и ароматная аджика из помидор и чеснока. Это рецепт классический острой грузинской приправы к мясу. Для фасовки выбирайте небольшие баночки вместимостью до 300 г, это оптимальная ёмкость для подобных соусов. Кстати, недавно мы предлагали сделать аджику из зеленых помидоров.
Заготовки можно хранить при комнатной температуре вдали от отопительных приборов.
На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 750 г.

Ингредиенты:

- помидоры – 2 кг;
- перец болгарский красный – 1 кг;
- лук репчатый – 250 г;
- чеснок – 100 г;
- чили -3-4 шт.;
- паприка (хлопья) – 10 г;
- хмели-сунели – 10 г;
- соль поваренная – 50 г;
- сахар – 70 г;
- масло оливковое – 100 мл;
- базилик – 100 г.

Для соуса подойдут перезрелые помидоры, важно чтобы на овощах не было признаков порчи – гнили, плесени.
Тщательно моем помидоры, разрезаем на части, вырезаем плодоножки.

Далее превращаем томаты в пюре любым удобным способом – пропускаем через мясорубку, измельчаем погружным блендером или в кухонном комбайне.
Томатное пюре протираем через сито.

Красный болгарский перец разрезаем на части, удаляем семена. Стручки чили режем вместе с семенами и мембраной, так как эта аджика острая.

Смешиваем томатное пюре с измельченным перцем.

Репчатый лук и зубчики чеснока чистим от шелухи, разрезаем на части, измельчаем до однородности.

Мелко рубим пучок свежего базилика, добавляем к остальным ингредиентам. Если вам по вкусу соус однородной консистенции, то прокручиваем ингредиенты в блендере все вместе до получения гладкого пюре.

Далее помещаем овощное пюре в сотейник, добавляем оливковое масло, хлопья паприки, хмели-сунели, сахар и соль.

Увариваем овощное пюре на слабом огне примерно 40 минут. Будьте внимательны, масса при кипении брызгается, можно обжечься!

Банки для заготовки моем тёплой водой с содой. Затем хорошо ополаскиваем горячей водой и сушим в духовке при температуре около 100 градусов.
Фасуем кипящую аджику из помидоров и чеснока в тёплые баночки, укупориваем, накрываем тёплым.

Примерно через 8 часов убираем остывшие заготовки в тёмное, прохладное место.
Температура хранения от +2 до +15 градусов Цельсия.
А вот как готовится аджика с хреном и перцем.

Помидоры в собственном соку с лимонной кислотой, рецепт на зиму

Sun, 24 Sep 2017 19:18:35 +0300

Приготовьте вкусные помидоры в собственном соку с лимонной кислотой. Простой рецепт на зиму поможет вам пополнить запасы. В этом варианте я использовала для заготовки пол литровые банки, что удобно, если у вас небольшая семья. Томатного пюре из одной банки хватает на приготовление соуса к котлетам, а консервированные помидоры дополнят гарнир из картофельного пюре или риса. Также можно сварить густой томатный суп с этими консервами, достаточно добавить в мясной бульон немного картофеля, пассерованный лук, консервированные томаты вместе с соусом, прокипятить всё 5 минут и измельчить блендером.
На приготовление понадобится 30 минут. Ингредиенты указаны из расчета на пол литровую банку.

Ингредиенты:

- помидоры мелкие красные – 700 г;
- соль каменная – 10 г;
- сахарный песок – 15 г;
- лимонная кислота – 3 г.

Готовим томатную заливку. Отделяем половину томатов, моем разрезаем пополам, вырезаем плодоножку. Помещаем овощи в блендер.

Измельчаем овощи до получения однородного пюре. Также можно пропустить нарезанные помидоры через мясорубку.

Протираем томатное пюре через сито. К пюре добавляем сахарный песок, каменную соль и лимонную кислоту. Ставим сотейник на плиту, на маленьком огне доводим до кипения, кипятим 3 минуты.

Для каждой банки выбираем овощи примерно одного размера, желательно мелкие. Из перезрелых и крупных томатов лучше приготовить пюре для заливки.

На тыльной стороне овощей делаем надрез крестообразный надрез, острым ножом аккуратно вырезаем плодоножку.

Банки для консервирования моем в тёплой воде с содой. Ополаскиваем чистой водой и стерилизуем над паром.
Томаты кладём в кипяток на 30 секунд. Охлаждаем сразу в миске с холодной водой, снимаем шкурку.
Укладываем очищенные овощи в банку.

Заливаем овощи кипящим томатным пюре, завинчиваем банки плотно.

Переворачиваем банку вниз горлышком, укрываем чем-нибудь тёплым. Оставляем баночки под одеялом на 10 часов. Затем убираем в прохладное тёмное место на хранение.

Температура хранения от +2 до +10 градусов Цельсия.
Помидоры в собственном соку готовы. Приятного аппетита!
Так же предлагаем вам приготовить помидоры в собственном соку с уксусом на зиму.

Мармелад из красной смородины на зиму, пошаговая инструкция

Sun, 24 Sep 2017 18:54:54 +0300

Приготовьте мармелад из красной смородины на зиму, а пошаговая инструкция вам в этом поможет. Это блюдо готовится быстро, в отличие от традиционных рецептов, время уменьшается примерно в двое. Готовый мармелад содержит значительно меньше сахарного песка, чем обычно добавляют в сладкие заготовки. Секретный ингредиент, который позволяет получить густой мармелад с низким содержанием сахара – агар-агар. Его получают из красных и бурых водорослей, и повсеместно используют в пищевой промышленности для изготовления зефира, желе и соусов. Агар растительный аналог желатина, поэтому рецепт подходит для вегетарианского и постного меню.
На приготовление понадобится 30 минут. Из указанных ингредиентов получится 2 банки по 350 г.

Ингредиенты:

- смородина – 1.2 кг;
- сахар-песок – 600 г;
- агар-агар – 14 г;
- вода – 100 мл.

Смородину очищаем от веточек, удаляем высохшие ягоды и с признаками порчи. Затем помещаем ягодки в дуршлаг, тщательно моем холодной проточной водой.

Кладём чистые ягоды в кастрюльку, добавляем немного холодной воды. Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на плиту. Распариваем смородину примерно 20 минут.

Распаренные ягоды разминаем пестиком или толкушкой для картошки.

Два раза протираем ягодную массу через сито. В результате должен получиться ярко-алый сок с мякотью без косточек и шкурок.

Насыпаем в кастрюлю сахар-песок, снова ставим на плиту, доводим до кипения, помешиваем, чтобы растворились крупинки сахара.

Агар-агар заливаем холодной водой, оставляем на 5 минут.

Наливаем растворённый агар в кипящее ягодное пюре, перемешиваем. Снова доводим массу до кипения, кипятим 6 минут, снимаем с плиты. Пенку, которая образуется при кипении, снимаем шумовкой.

Для заготовки на зиму разливаем массу в подготовленные чистые и сухие банки. После остывания увязываем пергаментом или закрываем крышками. Храним в прохладном тёмном месте.
Также можно разлить ягодное пюре по формочкам, убрать в холодильник на несколько часов.

Затем нарезать ягодную массу порционно и обвалять кусочки в сахаре. Мармелад из красной смородины готов.
Так же рекомендуем вам приготовить желе из красной смородины на зиму.

Малосольные огурцы, рецепт классический

Sun, 24 Sep 2017 18:24:26 +0300

Каждый человек, наверное, летом кушает малосольные огурцы, рецепт классический хочу предложить вам друзья, актуален будет для начинающих хозяюшек. Малосолить огурчики очень просто, если даже нет под рукой целого набора пряностей, достаточно будет свежих веточек ароматного укропа, чеснока, и небольшого кусочка корня хрена. Что касается других специй и пряностей, я предпочитаю лишь добавление небольшого количества острого перчика, так сказать, для согревающего эффекта. Самое главное, что стоит запомнить, рецепт маринада – на один литр воды добавлять столовую ложку соли, а уж после вы всегда можете экспериментировать со специями и пряностями. Так же попробуйте приготовить малосольные огурцы в пакете без рассола.

Ингредиенты:

- огурцы;
- вода – 1 литр;
- соль – 1 ст.л.;
- укроп – 1 большой пучок;
- острый перец – по вкусу;
- чеснок – 2 зубка;
- корень хрена – 1 шт.

Огурчики вымыть мочалкой под краном с прохладной водой, после огурчики просушить немного и обрезать хвостики с обеих сторон. Проверить огурцы на горечь, также их можно предварительно залить холодной водой, оставить на ночь. Каждый огурец надрезать в нескольких местах.

Взять кастрюлю удобную, на дно поместить половину чистого укропа, добавить пару колец острого перца и очищенные зубчики чеснока. Также бросить корень хрена, можно использовать и лист. По желанию добавить лист смородины, винограда, корень петрушки, тархун.

Уложить на зеленую пряную подушку огурчики, прослоить можно укропом и чесноком.

Сварить маринад из соли и воды. Остудить маринад до комнатной температуры и залить его в кастрюлю с зеленью и огурцами. Оставить огурцы при комнатной температуре на сутки, после убрать в холод еще на сутки. Спустя время снять пробу, если все хорошо, малосольные огурцы можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!
Так же рекомендуем вам приготовить малосольные помидоры черри.

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Sun, 24 Sep 2017 18:17:53 +0300

Чтобы лечо приготовить не совсем обычным способом, запаситесь некоторыми продуктами: огурцами, морковкой, перцем и помидорами. Из такого набора получается лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем, которое удивит своим приятным вкусом и накормит всю семью. По традиции лечо готовят только из перца и помидор. Набор конечно минимальный, но стоит в него добавить огурцы и морковку, как салат получается более насыщенным и в нем появляются новые вкусы. Способ нарезки выбирайте тот, который вам более нравится и удобен. Вкус заготовки не поменяется. Мне нравится резать огурцы соломкой, а вот перец, наоборот, кубиками. Крупные куски перца не всем по душе, поэтому я его режу помельче. В целом, лечо – это всеми любимая и очень универсальная заготовка на зиму. Готовится она быстро и без заморочек. В сезон овощи на рынке стоять копейки, поэтому не поленитесь закупить необходимые продукты и сварить на зиму вкусный салат. Так же предлагаем вам приготовить лечо из кабачков с помидорами на зиму.

Необходимые продукты:
- 1 кг огурцов,
- 700 грамм помидор,
- 1 морковка,
- 300 грамм болгарского сладкого перца,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 2 чайн. л. соли,
- 6 чайн. л. сахарного песка,
- 20 грамм уксуса,
- 30 грамм растительного масла.

Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, вычищаем семена, моем и режем на квадратики.

Морковку чистим экономкой или ножом, потом на терке трем.

С огурцов срезаем верхнюю кожуру, чтобы они стали более нежными. Потом нарезаем длинными полосочками.

Перекручиваем помидоры на мясорубке и добавляем к ним все подготовленные овощи: морковку, перец и огурцы. Ставим тушиться на огонь.

Когда лечо закипит, то солим его и всыпаем сахар для вкуса. Вливаем растительное масло и тушим лечо около 25 минут.

Потом добавляем к овощам чеснок. Его можно мелко порубить, натереть на терке или выдавить через пресс. Главное добавлять его в самом конце, перетушенный чеснок может стать горьковатым. После чеснока влить в лечо уксус. Будем использовать традиционный 9% столовый уксус. Ждем, когда лечо из огурцов закипит, потом сразу выключаем огонь.

В горячем виде раскладываем заготовку по баночкам. Банки предварительно моем, стерилизуем сушим. Также нужно стерилизовать и крышки.

Не мешкая, закручиваем банки крышками, пока лечо горячее. Ставим банки под одеяло крышками вниз. После полного остывания, лечо отправляем в прохладное место. При удобном случае открываем лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем и наслаждаемся вкусной заготовкой. Bon Appetite!
А еще попробуйте лечо с баклажанами и болгарским перцем.

Лечо из огурцов на зиму, рецепт "Пальчики оближешь"

Sun, 24 Sep 2017 16:45:40 +0300

Если чаще всего лечо готовится из перца, то сегодня немного отойдем в стороны от традиционного рецепта и приготовим лечо из огурцов на зиму, рецепт я вам скажу - пальчики оближешь! Оно не только не уступает своем венгерскому брату по вкусовым качествам, но и в некоторой степени даже опережает.
Для подачи к столу лечо охлаждают и угощают всех гостей. К такой закуске отлично подойдет хрустящий багет или любой свежий хлеб. Идеальными к лечо будут сваренный картофель или спагетти. Благодаря томатному соусу лечо прекрасно сочетается с любым гарниром. Поэтому откупорив баночку лечо зимой, вы сможете приготовить и подать на стол полноценный и питательный ужин.

Необходимые продукты:
- 1,5 кг огурцов,
- 1 кг помидор,
- 200 грамм морковки,
- 300 грамм болгарского перца,
- 2 зубчика чеснока,
- 50 грамм сахарного песка,
- 80 грамм соли,
- 50 грамм подсолнечного масла,
- 50 грамм столового 9% уксуса.

Отжать сок из помидор: использовать соковыжималку или мясорубку. Но только после мясорубки протереть сок через сито, чтобы избавится от семян. Сок желательно, чтобы был без кожуры и семян.

С огурцов срезать кожуру и нарезать их кружками небольшой толщины.

Болгарские перцы почистить, вытрусить, вымыть все семечки и нарезать на полоски.

Морковку почистить от кожуры и при помощи терки натереть.

Закипятить томатный сок и всыпать к нему соль, сахар. Перемешать, чтобы сыпучие растворились и не осели на дне.

Влить подсолнечное масло, которое послужит дополнительным консервантом зимой. Лечо будет хранится без проблем даже в квартирной кладовой.

В кипящий томатный сок добавить морковку и сладкий перец. Тушить овощи на среднем огне 15 минут.

Следующими в томатный сок отправить огурцы. Их тушить в сок минут 10. После этого выдавить чесночницей чеснок, влить уксус и перемешать. Дождаться минуты кипения и снять с огня.

Горячую заготовку сразу переложить в пропаренные стеклянные банки. Наполнить банки до плечиков.

Закатать крышками и утеплить. После полного остывания, лечо из огурцов поставить в кладовку, где она будет стоять до того момента, пока вы не решите откупорить ее. Bon Appetite!

Грибная икра из груздей на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь

Fri, 22 Sep 2017 22:38:32 +0300

Зимой очень здорово, когда есть что-то, напоминающее о безмятежных летних деньках. С удовольствием семья воспримет фруктово-овощные заготовки и конечно, блюда из грибов. Один из самых вкусных зимних деликатесов — икра из груздей на зиму. Она отлично дополнит любое блюдо, станет настоящим украшением и праздничного, и повседневного стола.
В статье мы расскажем вам о том, как приготовить вкуснейшую икру из соленых и свежих груздей на зиму. Предоставим вам на выбор несколько рецептов, которые возможно, вскоре станут вашими любимыми. Известно, что любые грибы и грузди, в том числе, продаются сегодня по невероятно высокой цене. Как же быть, если у вас нет возможности самому собрать грибы в лесу?

Где приобрести их без ущерба для кошелька и семейного бюджета? На рынке они стоят невероятно дорого. Банка икры из груздей обойдется вам примерно столько же, сколько и баночка красной икры.

А потому, для того, чтобы заготовить грибы, езжайте за город! Вы увидите, как там вдоль дороги повсеместно стоят грибники, продающие свои богатства по цене в несколько раз ниже, чем в городе. Причем уезжать для этого далеко не нужно.

Теперь, когда вы насобирали белых, либо приобрели по выгодной цене, давайте поговорим о том, как же приготовить икру из них. Конечно же, грузди обязательно нужно на несколько дней замочить в прохладной подсоленой воде, для того, чтоб из них ушла неприятная горечь. Если не сделать этого, икра у вас получится невкусная и попросту не съедобная.

Важно знать! Чтобы приготовить грибную икру, годятся как свежие, таки и сушеные либо соленые грузди. Свежие грибы обязательно предварительно моются, чистятся и варятся 30 минут. Перед приготовлением икры, они еще раз прополаскиваются проточной водой и охлаждаются.

Грибная икра "классическая"

Вам понадобятся пять килограмм груздей, стакан подсолнечного масла, 2 кг репчатого лука, пару ст. л. уксуса. Кроме того, обязательно добавьте в это блюдо свежую зелень - петрушку и укроп, 10 ст. л. соли, черный перец по вкусу и 0,5 л. воды.

Прежде всего промойте грибы прохладной водой из-под крана при помощи губки для мытья посуды. Когда жидкость с них немного стечет, расположите грузди во вместительный сотейник. Посыпьте их сверху черным перцем и солью.

Промытые грузди залейте водой и варите на умеренном огне полчаса. Обязательно снимайте в процессе варки скопившуюся пену. Когда грузди будут готовы, прокрутите их пару раз через мясорубку. Добавьте нарезанный и обжаренный репчатый лук, который вы тоже прокрутили.

После икру нужно распределить по стеклянным банкам. Для этого их хорошенько моют и тщательно стерилизуют. В банки с икрой налейте воду с добавлением уксуса и зелени. Закатайте банки с грибной икрой и спрячьте в прохладное место на хранение.

Идея! Отлично подойдет икра из груздей для того, чтобы приготовить ароматную начинку для пирогов или пиццы.

Икра "пальчики оближешь"

Для того, чтобы приготовить грибную икру, возьмите 0,5 кг свежих груздей, немного зелени, луковицу, и 3 ст. л. кукурузного масла. Кроме того, вам понадобится лимонный сок, перец и соль, взятые по вкусу.

Грузди почистите, вымойте и залейте на несколько дней водой. Ежедневно промывайте грибы и меняйте жидкость. Иначе все ваши старания продут даром. Грузди испортятся, станут несъедобными.

После того, как грибы будут готовы, тщательно измельчите их и протушите на небольшом огне, добавив немного воды, около часа.

Теперь измельчите репчатый лук и также обжарьте на сковороде. Пропустите лук и грибы через мясорубку, добавьте перец и соль. После в вашу икру обязательно добавьте лимонный сок и разложите по банкам.

Важно! В принципе, грузди можно заменить в этих рецептах любыми грибами. Но мы рекомендуем вам брать именно их. Ведь грузди не просто очень вкусные и душистые, но и очень полезные. Они содержат протеин и витамины, незаменимые для нашего организма. Помогают бороться с возбудителями болезней.

Икра из груздей с помидорами

Вам понадобится для приготовления икры по этому рецепту 1 килограмм грибов, 0,3 кг помидор, 0,2 кг репчатого лука. Кроме того, возьмите оливковое масло и специи по вкусу.

Заранее подготовленные грузди сварите в немного подсоленной воде. Откиньте грузди на дуршлаг, тщательно вымойте и остудите. Пропустите грибы через мясорубку, обжарьте их в оливковом масле.

Почистите и мелко нарежьте лук. Хорошо помойте помидоры и измельчите их. Перемешайте помидоры и лук, "припустите" их на сковородке, добавьте специи и жарьте в течение 10 минут.

Грибы смешайте с помидорами и луком, тщательно все размешайте. Разложите вашу икру по стеклянным емкостям и слегка накройте их железными крышками. После дважды простерилизуйте банки с икрой. Один раз - 45 минут, а второй, через два дня — в течение часа.

Обратите внимание! Готовится грибная икра только из молодых груздей. Старые грибы уже не обладают изысканным, тонким ароматом. Кроме того, они жесткие. Варить грибы лучше в казане или толстостенной кастрюле. После их стерилизуют четверть часа, поставив банки в объемную кастрюлю с кипятком или в пароварку.

Грибная икра из груздей с овощами

Чтобы приготовить эту закуску вам понадобится три литра грибов, килограмм моркови, болгарский перец, растительное масло. Кроме того, потребуется килограмм репчатого лука, специи.

Прежде всего овощи нужно тщательно вымыть, хорошо очистить их и прокрутить через мясорубку вместе с вашими груздями.

Все ингредиенты нужно переложить в кастрюлю с толстыми стенками, добавить соль, перец и потушить на слабом огне. Когда икра будет готова, ее раскладывают по банкам, закутывают до полного остывания, а после переносят в темное и прохладное место.

Икра на зиму из соленых груздей

Данная закуска хороша будет не только с гарниром, но и в качестве прекрасного дополнения к бутерброду с цельнозерновым хлебом. Для того, чтобы приготовить ее, возьмите триста граммов соленых холодным или горячим способом груздей, луковицу и морковь, 2 зубчика чеснока, чайную ложку винного уксуса.

Хорошенько промойте ваши грибы в прохладной воде, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем положите грибы в блендер, измельчите, а после хорошо обжарьте их на сковороде.

Очистите овощи от кожуры, сполосните и мелко нарежьте. Луковицу порежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. После все обжарьте по отдельности и остудите.

Затем, для приготовления икры из груздей на зиму, овощи соединяют с грибами, добавляют протертый чеснок, уксус, перец и сахар. Тщательно перемешивают эту массу, раскладывают по стеклянным банкам и закатывают.

Икра из соленых груздей позволит вам существенно изменить вкусовые качества привычной закуски. Для такой икры требуется меньше соли, ведь она уже содержится в грибах.

Совет! Если вы добавляете в икру уксус, имейте в виду, что блюдо получится острым.

Икра из груздей с фасолью

Для приготовления этой вкусной и невероятно пикантной закуски вам понадобятся 2-3 кг груздей, 1 кг моркови, 0,5 кг фасоли, 1 кг репчатого лука, пучок зелени, 0,5 кг томатов, 0,5 л подсолнечного масла, соль, уксус 70% - половина чайной ложки на литр икры.

Приготовление:

1. Хорошенько промоем грузди, почистим их и замочим в прохладной воде на несколько часов. Добавим грибы в кастрюлю, зальем водой и поставим на огонь на пару часов. Воду в процессе варки нужно будет поменять несколько раз.

2. Готовым груздям дадим остыть, сольем воду и прокрутим вместе с зеленью.

3. Далее моем фасоль и варим ее до готовности. Фасоль также измельчаем в мясорубке или в блендере.

4. Смешаем все ингредиенты, посолим, добавим уксус и распределим по стеклянным банкам.

5. Накроем банки железными крышками, простерилизуем их в кастрюле с водой в течение 20 минут.

6. Далее баночки с икрой нужно плотно закрыть, перевернуть и дать им остыть.

Важно! Если икра не была простерилизована в банке, она может храниться максимум неделю в холодильнике.

Приготовив игру из груздей на зиму по этим несложным рецептам, вы станете мастером кухонных заготовок. Теперь ваши домашние и гости смогут сполна насладиться вашими кулинарными изысками.

Как засолить грузди, чтобы были хрустящими, ароматными и вкусными

Fri, 22 Sep 2017 21:13:58 +0300

В российских лесах сегодня довольно часто можно встретить ароматные грузди. Это грибы белого цвета с небольшим количеством слизи, скапливающейся в выемке на шляпке. И конечно, с приходом осени очень актуальна тема - как засолить грузди, чтобы они получились белыми, хрустящими и ароматными. В статье мы поговорим о том, какие грузди лучше всего подойдут для консервации, а также разберем подробно технологию их приготовления.
Первое, что нужно запомнить — есть эти грибы можно лишь после термической обработки. Ведь изначально грузди имеют горьковатый привкус и вовсе способны отравить человека. А вот правильно приготовленные грузди считаются одними из самых вкусных в мире грибов. Как засолить грузди, чтобы были хрустящими расскажем в статье ниже.

Виды груздей

Но вначале давайте разберемся в разновидностях этих грибов. Это очень важно, ведь готовить разные виды груздей нужно по-своему:

Осиновый — имеет более тонкую ножку, чем белый. На шляпке у него нет бахромы, зато есть пятнышки розового цвета. Мякоть у этих грибов сухая и плотная, поэтому они удачно подойдут для приготовления солений — получатся хрустящими. А вот мариновать эти грибы не рекомендуется.

Желтый — окрас шляпки у этого гриба может быть разных оттенков желтого. А при засолке он становится сероватым. Это очень вкусный и редкий гриб, который обычно встречается в хвойном лесу.

Дубовый — не сложно догадаться, что такой гриб можно встретить в средней полосе России, прямо под дубом. Он имеет рыжего цвета шляпку, на которой могут быть видны проступающие кольца. Сок у этого гриба довольно горький, поэтому перед приготовлением его нужно некоторое время вымачивать в воде.

Скрипун — еще одна разновидность груздя. На шляпке у него нет бахромы. А вытекающий млечный сок, в отличие от собратьев, у него не желтеет. Если мякоть гриба легонько растереть, он будет немного поскрипывать. Такой гриб также нужно вымачивать перед засолкой. Тогда он получится очень вкусным, хрустящим и ароматным.

Черный — этот вид груздя также можно встретить в лесу. Его отличительная особенность — шляпка темного цвета. Интересно, что мякоть у него не содержит млечного сока и совершенно не горькая. Вот почему данный гриб смело можно использовать при приготовлении супов и салатов, даже без предварительного вымачивания.

Факт! По калорийности грузди превосходят мясные продукты. В мякоти этого гриба содержится огромное количество белка. Ими вполне можно несколько раз в неделю заменять мясные блюда, в целях профилактик атеросклероза и сердечных заболеваний. Помимо этого, они являются источником витаминов D и В12, незаменимых для нашего организма, привносят в него полезные бактерии. Отличное средство - грузди - во время мочекаменной болезни. Кроме того, они помогают прогнать прочь различного рода депрессии и неврозы, содержат природный антибиотик и борются с туберкулезной палочкой.

Подготовка грибов к консервированию

Перед тем, как начать заготовку груздей на зиму, их нужно подготовить к этому процессу. Прежде всего, с грибов нужно аккуратно убрать всю грязь, ножки — подрезать и хорошо очистить от почвы. Но этого недостаточно — после очистки обязательно несколько раз промойте ваши грузди в воде. Ну и, как уже было сказано, если грузди имеют горьковатый привкус, на 1-3 дня замочите их в воде до полного исчезновения горечи. Проверить это можно, дотронувшись языком до среза.

Приготовление груздей на зиму

Грузди обычно солят или маринуют. Сушить эти грибы — не очень верная затея, потому что они горькие и требуют вымачивания. Но даже черные, не горькие, грузди будут при сушке крошиться.

Для того, чтобы засолить эти грибы, выбирайте мясистых представителей. Собрав грузди, определитесь, каким способом вы будете их солить — холодным или горячим.

Важно! Солить грибы предпочтительно в стеклянной либо эмалированной посуде без трещин, ржавчины и каких-либо иных недостатков. Кроме того, вы можете использовать для этих целей посуду из керамики или дерева.

Принципы приготовления

Перед тем, как начать приготовление на зиму груздей, запомните несколько правил:

Выбирайте исключительно свежие грибы. Старые, с пятнами ржавчины, для этой цели не подойдут. Грибы, поеденные насекомыми — тоже. Кроме того, отбросьте в сторону грузди, которые слишком сильно выросли. Они вообще могут навредить нашему организму. К тому же, маленькие грибы гораздо вкуснее.

Тщательно почистите грузди - уберите мусор, грязь, отходы жизнедеятельности лесных микроорганизмов.
Сделать это можно при помощи мягкой щетки.

После грузди замачивают в прохладной, слегка подсоленной воде. Делается это обычно в течение нескольких суток.

Вымоченные грузди тщательно промываются под краном, а после можно начинать процесс приготовления.

Засолка холодным способом

Предварительно грибы не нужно отваривать, либо бланшировать. Благодаря этому они максимально сохраняют свои вкусовые качества и аромат.

1. Вымоченные грибы промойте проточной водой. Дайте жидкости стечь, а затем переложите грибы в заранее подготовленную миску. Можно сразу распределить их по банкам.
2. Приготовьте заливку. Для этого смешайте 1 литр воды и 2-3 столовые ложки поваренной соли.
3. Прокипятите заливку, а затем дайте ей остыть. Залейте этой жидкостью грузди, чтобы она слегка покрывала их, и очень аккуратно перемешайте.
4. Сверху на грибы положите тяжелый предмет.

Оставьте ваши грузди в таком виде на четыре дня. При этом температура в комнате должна быть примерно 25 °C. Обратите внимание, заливка должна покрывать грузди, иначе сверху они станут темными. По вкусу в грибы можно добавлять соль. А если вы пересолили грибы — ничего страшного. Долейте в них немного кипяченой воды.

Через несколько дней грузди, приготовленные холодным способом, станут достаточно солеными. Их можно будет разложить в небольшие стеклянные банки и закатать.

Обратите внимание! В погребе грибы хорошо сохранятся и под пластиковыми крышками. Однако поверх грибов положите зелень хрена. Ну и следите за тем, чтобы грузди были полностью покрыты заливкой.

В готовые грузди можно добавлять различные специи, по вкусу. Например, петрушку, укроп, лук, чеснок, черный перец - горошек, корень хрена, лавровый лист, листья черной смородины или вишни.

Кроме того, очень интересный вкус получится, если добавить в грузди прованские травы, чабрец или кориандр. Сделать это вы можете непосредственно перед тем, как подаете эти вкуснейшие грибочки на стол.

Засолка горячим способом

Если вы хотите засолить грузди быстро, воспользуйтесь этим способом.

Вам понадобятся:

• вода - 2 стакана;
• соль - 80 грамм;
• репчатый лук - 2 шт;
• вишневые листья - по вкусу;
• зелень хрена - по вкусу;
• укроп - 1 зонтик;
• перец горошком - по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте грибы в холодной воде трижды, залейте и оставьте на ночь.

2. Промойте грибы, долейте воды и доведите ее до кипения. Появившуюся в процессе пену, обязательно уберите.

3. При помощи дуршлага, слейте с грибов воду и снова промойте их.

4. Залейте грибы водой еще на 30 минут.

5. Слейте воду. Вновь промойте грибы три раза.

6. В стерильные банки положите на дно специи. Сверху разложите грузди, а на них репчатый лук, нарезанный кольцами и листочек хрена.

7. Залейте грузди рассолом.

8. Баночки с грибами постерилизуйте еще полчаса, а после закатайте их.

Если вы верно выполните все рекомендации, результат вас порадует. Грузди горячим способом получатся очень вкусными.

Есть и еще один пошаговый рецепт приготовления груздей на зиму.

Для того, чтобы реализовать его, вначале возьмите заранее замоченные грузди и промойте их.

1. На килограмм грибов вам потребуется 1 ч. л. соли. Соленые грузди залейте водой и прокипятите в течение 30-40 минут.

2. Отвар из грибов слейте в заранее приготовленную миску, процедив грибы через дуршлаг.

3. Переместите грибы в кастрюлю, положите специи, чеснок. Залейте все отваром.

4. Оставьте грибы на два дня, сверху положив на них гнет. Периодически грузди нужно помешивать и пробовать на вкус - солено ли.

5. Готовые грибы раскладывают в стерилизованные стеклянные емкости, накрывают сверху хреном и закупоривают крышкой.

Это интересно! Черные грузди перед засолкой не нужно надолго замачивать. Достаточно будет залить их водой всего на три часа.

Маринование груздей

Еще один способ приготовить грибы на зиму — замариновать их. Разумеется, грузди предварительно нужно вымочить в воде, как и в предыдущих рецептах.

Вам понадобится:

• грибы - 2 кг;
• вода - 2 л;
• соль - 2 ст. л;
• уксусная эссенция - 20 мл;
• лавровый лист, перец, гвоздика - по вкусу.

Приготовление:

1. Прежде всего грибы нужно аккуратно промыть водой.

2. Затем грузди необходимо сварить. Для этого вам понадобится 2 литра воды, 0,5 ст. л. соли. Грибы варятся приблизительно 30 минут, затем с них убирается пена. Их промывают и сливают воду.

3. Следом приготовьте маринад: смешайте 1 литр воды, соль, добавьте специи.

4. Варите грузди в заготовленном маринаде 15 минут. В завершение добавьте уксусную эссенцию.

5. Аккуратно специальной лопаткой достаньте грибы и разложите их по приготовленным заранее стеклянным баночкам.

6. Залейте грузди маринадом, и закройте банки.

Аджика без варки на зиму с аспирином: рецепты с фото

Fri, 22 Sep 2017 18:05:44 +0300

Для приготовления соуса без стерилизации следует брать мясистые овощи грунтового способа выращивания. Они самые ароматные и насыщенные по вкусу, поэтому аджика с аспирином получится очень душистой и пикантной. Импортные томаты и перцы производители собирают в недозрелом виде, чтобы при транспортировке на дальние расстояния овощи не испортились.
В любом варианте рецептов приготовления аджики с аспирином на зиму без варки лучше приготовить соус, разделив его на 2 части – одна пусть будет слегка островатая, вторую можно заправить большим количеством горького перца. Таким образом, без внимания не останутся все любители блюда.

Рецепт аджики на зиму с аспирином из томатов

Свежая заготовка отлично хранится весь сезон в погребе или в холодильнике благодаря ацетилсалициловой кислоте, которая играет роль консерванта. Ее недостаточно, чтобы навредить здоровью и в тоже время салициловая кислота замечательно предохраняет соус от порчи.

Ингредиенты:

• 4 кг мясистых помидоров с тонкой шкуркой;
• 1 кг болгарских перцев, оранжевого или красного оттенка;
• 3-5 шт. горького перца;
• 2-3 чесночных головки;
• соль поваренная – по вкусу;
• 20 таблеток ацетилсалициловой кислоты.

Приготовление:

1. Все овощи перебрать, промыть, обсушить на полотенце или бумажной салфетке.
2. У перцев срезать плодоножки и вынуть семенные коробки, чеснок освободить от шелухи.
3. Нарезать заготовки на кусочки, удобные для прокручивания в мясорубке или блендере. Чеснок пропустить через специальный пресс.
4. Перемолоть все овощи в однородную массу, присолить и перемешать. С солью необходимо соблюдать меру – всыпать немного, дать приправе раствориться, при необходимости добавить еще.
5. Истолочь таблетки салициловой кислоты в порошок, смешать с аджикой. На 10 литров готовой овощной массы необходимо добавлять 40 штук. Поэтому пюре перед заправкой аспирином следует взвесить.
6. Все тщательно размешать, отправить на ночь в холодильник, чтобы все компоненты растворились друг в друге и салицилка начала действовать.
7. Наутро разложить готовую смесь в стерилизованные сухие банки, закрыть капроновыми крышками и убрать на хранение в подвал или погреб.

Подавать такую заправку к жареному мясу, котлетам или на закуску со свежим свиным салом.

Важно! Нельзя в работе с овощами использовать инвентарь из алюминия – заготовка приобретет неприятный металлический привкус и станет вредной для здоровья, из-за взаимодействия алюминия с фруктовыми кислотами.

Рецепт сырой аджики с томатным соком и аспирином (пошагово)

Не всем нравятся кусочки томатной кожуры, встречающейся в стандартных вариантах приготовления пикантной добавки к мясным блюдам. Поэтому некоторые хозяйки готовят соус на основе томатного сока. Простой рецепт с фото подскажет, как сделать это правильно.

Ингредиенты:

• 2-2,5 кг очень спелых томатов;
• 1,5 кг мясистого сладкого перца;
• 2 крупных чесночных головки;
• 8-10 небольших острых перцев;
• соль поваренная – по вкусу.

Приготовление:

1. Перцы и чеснок почистить и промыть. Обсушить на кухонном полотенце или бумажной салфетке, нарезать кусочками подходящего размера.
2. Из томатов приготовить сок, пропустив их через соковыжималку.
3. Перцы и чеснок перемолоть в однородную массу, смешать с томатным соком.
4. Разлить массу по пол-литровым стерилизованным баночкам, чтобы определиться с количеством консерванта – на одну емкость должно приходиться по одной салицилке.
5. Слить овощное пюре в общую большую посуду, смешать с истолченной салицилкой и поваренной солью по вкусу.
6. Выдержать сырую аджику в погребе или холодильнике не менее 12 часов, чтобы салицилка растворилась полностью.
7. Разлить соус по подготовленным баночкам
8. Накрыть капроновыми крышками, убрать на хранение в погреб.

Можно варьировать количество чеснока и острого перца по желанию. Свежую зелень лучше добавлять к ароматной закуске непосредственно перед употреблением.

Внимание! Для хранения в условиях городской квартиры такая заготовка не подходит!

Рецепт аджики на зиму с аспирином для длительного хранения

Отличие такого варианта заготовки в том, что закатывать соус можно сразу под металлические крышки. Это - идеальный вариант для хранения заготовки на балконе или в кладовке.

Ингредиенты:

• 10 кг спелых томатов;
• 3 кг болгарского перца;
• 0,5 кг очищенного чеснока;
• 10 гр. поваренной соли;
• 30 таблеток ацетилки.

Приготовление:

1. Все овощи промыть, почистить, обсушить.
2. Нарезать мелкими кусочками и смолоть в мясорубке. Присолить по вкусу.
3. Разложить по пол-литровым баночкам, добавить по 1 таблетке аспирина в каждую емкость, закатать.
Убрать на хранение в подвал или погреб. Или вынести на балкон.

Рецепт сырой аджики их помидоров с чесноком

Очень вкусная и пикантная добавка ко всем блюдам. Не всем нравится аромат сладкого овоща, поэтому таким любителям томатных соусов можно обойтись и без него.

Ингредиенты:

• 1 кг томатов, очень спелых;
• 1 острый перец;
• 5 чесночных зубчиков;
• 100 мл. уксуса столового 9%;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1/3 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

1. Все овощи промыть, почистить и обсушить.
2. Перемолоть в мясорубке компоненты соуса в однородную массу.
3. Заправить аджику из томатов с чесноком солью, сахаром и уксусом. Тщательно перемешать и отставить в сторону, чтобы крупинки специй растворились.
4. Разложить соус в стерилизованные сухие баночки небольшого объема и закрыть полиэтиленовыми или металлическими крышками с резьбой. Отправить заготовку в холодильник.

Внимание: такой способ заготовки аджики подходит только для хранения в очень холодном месте.

Рецепт аджики без варки с хреном

Отличный вариант заготовки соуса с использованием урожая пряных корешков, растущих, практически, на любом огороде или приусадебном участке. Следует помнить, что при работе с хреном, лучше надеть защитные очки, так как эфирные масла корнеплода очень раздражают слизистую глаз.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидор;
• 250 гр. сладкого перца красных или оранжевых оттенков;
• 250 гр. очищенного хрена;
• 150 гр. перца жгучего;
• 250 гр. очищенных чесночных зубчиков;
• 0.5 ст. сахара;
• 0,5 ст. поваренной соли;
• 1 ст. уксуса столового 9%.

Приготовление:

1. Все овощи промыть, очистить и обсушить от лишней влаги кухонным или бумажным полотенцем.
2. Нарезать небольшими кусочками, как показано на видео, смолоть в однородную массу любым удобным способом.
3. Смешать все ингредиенты в одной посуде.
4. Добавить соль, сахар и уксус.

Разложить «хреновину» по баночкам с завинчивающимися крышками, отправить в холодильник.

Хранить такую заготовку можно только в холодном месте, поэтому желающие приготовить аджику без варки с хреном на зиму, должны учитывать объемы своего холодильника. Можно пикантную заправку разлить по пакетам с зиплоком и заморозить в брикетах. Перед использованием следует вынуть «хреновину» из морозилки и дать ей разморозиться при комнатной температуре.

Икра из коровников с чесноком на зиму, рецепты

Thu, 21 Sep 2017 23:27:21 +0300

Вкуснейшая грибная икра из коровников на зиму, готовится с минимальными затратами овощей. В данном случае получается вкуснейшая заготовка, которая будет радовать вас на протяжении всего года. Конечно же, стоит использовать только свежесобранные грибы. Икра, приготовленная по представленным рецептам может использоваться сразу же.
На сегодняшний день существует большое количество рецептов, реализовать которые не составит проблем. Самое важное что грибная икра из коровников на зиму – имеет свой оригинальный вкус. Следуя предписанным рекомендациям, домохозяйкам удастся приготовить невероятно вкусную заготовку. Икру можно употреблять сразу же после изготовления. Рецепты практически одинаковые, но кулинарная ценность и вкусы у них совершенно разные.

Грибная икра с овощами

Представленный рецепт интересен своими вкусовыми свойствами. Овощи дополняют грибы и делают их более мягкими и приятными на вкус. Немаловажное значение имеет и чеснок, который обязательно добавляется в заготовку. Приготовление следует начинать с предварительной заготовки 1 килограмма коровников.

Далее по рецепту потребуются:

• помидоры – 3 штуки;
• морковь – 1 штука;
• лук – 2 штуки;
• растительное масло;
• чеснок – 1 головка;
• соль, перец, специи добавляются по вкусу.

Совет! Если вы хотите приготовить представленный рецепт, то можете использовать сушеные грибы, это не испортит вкуса. Главное их предварительно отмочить.

Таким же способом можно приготовить заготовку на зиму из свинушек. Процедура ничем не отличается. Но нужно помнить, что существуют разновидности свинушек, которые содержат в себе яд. Поэтому лучше всего остановиться на коровниках.

Приготовление заготовки на зиму начинается следующим образом:

1. Коровники помещают в чашку с водой и ставят их на несколько часов. После грибы нужно тщательно отмыть.
2. Далее укладываем наши грибы в емкость с водой и ставим на огонь. Варить нужно около 15 минут, до полного приготовления.
3. После того как грибы остынут, нужно их перекрутить с помощью мясорубки.
4. Далее на разогретую сковороду добавляем растительное масло и начинаем обжаривать грибной фарш. Для этого достаточно 10 минут.
5. Лук предварительно режим полукольцами, помидоры – мелкими кубиками, морковь пропускаем через терку.
6. Также поступаем с овощами, их нужно обжарить на сковороде.
7. После смешиваем овощной и грибной фарш в одной сковороде, добавляем передавленный чеснок, перец, специи и другие ингредиенты по вкусу.
8. Томить на огне нужно около 10 минут. После раскладываем по банкам и стерилизуем.

В результате мы получаем вкуснейшую грибную икру, которую можно подать сразу к столу, или законсервировать в банке. Грибную икру, рекомендуется после закатки ставить в теплое место, чтобы она настоялась.

Рекомендация! Стерилизовать банки нужно в кастрюле с кипящей водой в течение 40-60 минут.

Грибная икра «Русь»

Технология приготовления имеет столь интересное название, потому что в основном используются белые грибы, но в нашем случае мы будем класть коровники. Они придадут более интересный вкус, и получится невероятное сочетание овощей и грибов. Для этого нужно собрать 3 килограмма коровников и предварительно их почистить и помыть.

Далее потребуются следующие ингредиенты:

• томаты – 12 штук среднего размера;
• чеснок – 1 головка;
• подсолнечное масло;
• сливочное масло – 200 грамм;
• соль и специи.

Совет! Грибы лучше всего за 10-15 часов до приготовления положить в холодную воду. Таким образом, из них уйдет горечь. Это касается любых разновидностей.

Можно также сделать рецепт из черных груздей, особенных изменений в рецепты вносить не нужно. Способ приготовления ничем сложным не отличается.

Вам потребуется выполнить перечень этапов:

1. Мелко режим грибы, которые были предварительно отмочены и вымыты.
2. На сковороду наливаем растительное масло и добавляем сливочное.
3. Далее ставим ее на огонь. Укладываем грибы и жарим около 15 минут.
4. Помидоры нужно перекрутить в блендере, чтобы получился сок. Его добавляем в наши грибы и продолжаем жарить. Нужно избавиться от лишней влаги.
5. Добавляем в этот же момент мелко порубленный чеснок, соль и перец.
6. Жарим до готовности.
7. После раскладываем по банкам и стерилизуем в духовке.

Вкуснейшая закуска из грибов станет отличным дополнением к праздничному столу. Представленная икра сразу же после приготовления, может употребляться в пищу. На сегодняшний день найти в супермаркете готовую игру из коровников вы не сможете. Поэтому стоит заняться самостоятельным приготовлением этого вкуснейшего деликатеса. Можно вносить в рецепты свои корректировки.

Заготовка «Коровники в томатном соусе»

Рецептура интересна тем, что нам понадобятся свежесобранные коровники, которые будут невероятно вкусными, за счет кислоты помидоров. Нам понадобится 2 килограмма грибов, которые вы должны заранее помыть.

Далее по рецепту нужно купить:

• помидоры – 6 штук;
• лук – 3 штуки;
• растительное масло;
• чеснок – 1 средняя головка;
• специи, соль.

Важно! Категорически запрещается кормить детей до 10 лет грибными заготовками, даже если вы уверены в том, что грибы не ядовитые. Это очень важный аспект, который позволит предостеречь от расстройства желудка и других проблем.

Чесночный вкус практически в каждом рецепте интересен тем, что он дополняет вкусовую композицию. Его незаметно, но он создает невероятный аромат и послевкусие. Поэтому ни в коем случае нельзя заменять его ничем.

Приступаем к приготовлению:

1. Коровники нужно отмочить в воде и подсушить. Далее их мелко режем небольшими кубиками.
2. Грибы кладем в кастрюлю и варим до приготовления.
3. Далее их нужно пересыпать в дуршлаг и дать время, чтобы вся вода стекла.
4. После грибы обжариваем на сковороде.
5. Параллельно жарим лук, добавляем мелко нарезанные томаты.
6. Через 10 минут смешиваем обе смеси, добавляем чеснок, соль.
7. Полученная смесь раскладывается по банкам, которые потом опускаем в кипящую воду и кипятим около часа.
8. После закатываем емкости и ставим их в теплое место.

Представленная заготовка очень хорошо хранится и станет отличным дополнением к вашему праздничному столу. Икра из груздей на зиму получится также вкусной и интересной как из коровников. В данном случае, главное подготовить грибы, чтобы они были чистыми и отмоченными.

Зимняя заготовка «Царская»

Это одна из самых интересных и востребованных технологий приготовления грибной икры на зиму. В данном случае ничего сложного нет, главное подготовить 2 килограмма коровников или любых других грибов. В остальном все очень просто.

Также нам потребуются:

• морковь – 3 штуки;
• лук – 3 штуки;
• уксус 9% – столовая ложка;
• подсолнечное масло;
• чеснок – несколько зубчиков;
• соль, специи.

Приготовление заготовки на зиму по представленному рецепту не имеет никаких сложностей, наоборот здесь все очень легко реализовать.

Действуем следующим образом:

1. Мелко нарезаем коровники и варим их в кастрюле около 15 минут.
2. После этого сливаем воду и укладываем грибы в дуршлаг. Вся вода должна с них стечь.
3. Мелко режем морковь и лук. Обжариваем их на сковороде.
4. После смешиваем овощную поджарку и грибы.
5. Ставим сковороду вместе с икрой тушиться на медленном огне на 90 минут.
6. Нужно регулярно перемешивать, чтобы ничего не подгорело.
7. В конце добавляем уксус, порубленный чеснок, соль и другие специи.
8. Заготовку раскладываем по банкам и закатываем.

В результате мы получаем невероятно вкусную зимнюю заготовку, которая понравится всем. Ее можно подавать как закуску на праздничном столе. В качестве грибов можно использовать любые разновидности. Ограничений особенных нет, так как можно увеличивать или уменьшать количество ингредиентов, в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений.

Важно! Если вы не знаете какие грибы собрали в лесу, то и готовить с них не стоит.

Приготовление грибных заготовок на зиму – это кропотливая работа. Вам потребуется собрать ингредиенты, которые потом нужно мыть, чистить. Результатом проделанной работы станет невероятно вкусная закуска, которую можно будет достать зимой из погреба. Грибная икра популярна своей креативностью, так как очень редко где можно встретить именно такой способ заготовки.

Как солить белянки на зиму в банках: простые рецепты с фото

Thu, 21 Sep 2017 12:27:05 +0300

Кроме традиционных соленых помидоров и огурцов, на кухни у хорошей хозяйки можно встретить также баночку закрученных грибочков. Как солить грибы белянки бывалые грибники знают не понаслышке. Ох, как хорошо они смотрятся на праздничном столе зимой! Некоторые говорят, что вкуснее грибов не найти.
Очень пикантным вкусом обладают именно соленые белянки. Чтобы самостоятельно приготовить такую закуску придется набраться терпения. В первую очередь, придется отправиться в лес, чтобы в банку попали только свежие и идеально чистые экземпляры. И конечно же, чтобы порадовать себя вкусными грибочками с картошечкой, нужно найти проверенные рецепты приготовления. А лучше – несколькими. Так вот, предлагаю воспользоваться моими любимыми способами засолки белянок, от которых без ума вся семья.

Чем отличается маринование и соление грибов?

Маринование и соление – два самых известных способа заготовки грибов на зиму. Первый способ подходит только для трубчатых грибов, в число которых входят белые, подберезовики, опята. Второй – обычно используется в заготовках пластинчатых грибов. Можно солить волнушки, грузди и белянки. Каждый из них подразумевает, чтобы грибы должны быть хорошо промыты и нарезаны на удобные для обработки кусочки.

Не знаете, как мариновать грибы так, чтобы они получались вкусными? Секрет в том, что ингредиенты заливаются маринадом, приготовленным на грибном отваре. Это придаст заготовке специфический натуральный вкус. Чаще всего жидкость становится мутной из-за того, что во время варки грибы крошатся.

Можно замариновать грибы и чистым маринадом. Для этого ингредиенты предварительно отвариваются. При этом заливка остается прозрачной, но вкус от этого не теряется, а может быть, даже становится насыщеннее.

Посмотрите, как приготовить маринованные грибы синеножки на зиму.

Засолка волнушек или белянок отличается тем, что в процессе приготовления заготовки не нужно готовить маринад. Некоторые рецепты требуются заливки грибов рассолом, другие просто позволяют пересыпать ингредиенты специями. Именно такой способ обработки делает грибы солеными, хрустящими и необычайно вкусными.

Как солить белянки на зиму в кадках

Белянки можно есть только в соленом виде. И выбирать нужно, естественно, только молодые, не перезревшие грибочки, чтобы они имели плотную консистенцию и могли хорошо просолиться. Если вдруг попался крупный гриб, его можно не выбрасывать, а положить в банку, предварительно разрезав на несколько частей. Беляночки по этому рецепту имеют необычный вкус, так как чеснок хорошо гармонирует с ними и придает несколько пикантных ноток.

Вам понадобится:

• 1 кг грибов белянок;
• 50 г крупной соли;
• 4-5 зуб чеснока.

Процесс приготовления:

1. Начать приготовление нужно с подбора емкости, в которой будут просаливаться белянки. Если вы хотите использовать деревянные кадки, но тогда их нужно будет заливать специальным дезинфицирующим раствором.
2. Далее, переберите грибы – удалите все гнилые детали. После этого хорошо промойте отобранный материал.
3. Этот этап подразумевает термическую обработку, поэтому белянки нужно сложить в большую кастрюлю, залить чистой водой так, чтобы грибы полностью были покрыты ей. Далее, добавьте немного соли и доведите содержимое кастрюли до кипения. На полчаса можно оставить заготовку в покое и заняться своими делами. Только не делайте огонь слишком большим, иначе вода быстро выкипит, и белянки будут не вариться, а тушиться или даже жариться.

4. Когда вода закипит, можно добавить любимые специи.
5. После того как отведенное время варки выйдет, грибы необходимо будет откинуть на дуршлаг и промыть. Лучше, если вы будете это делать холодной водой, чтобы белянки быстрее остудились. Лишняя жидкость должна стечь.
6. После варки от грибов должна остаться только мякоть. Ее вам нужно будет ровным слоем выложить на дно кадки, хорошо утрамбовывая. Каждый грибной слой перекладывается крупной солью и дольками чеснока.
7. Когда все белянки будут переложены солью, сверху положите гнет, а сверху накройте одеялом или любым плотным материалом.
Через неделю можно будет уже снимать пробу.

Засолка белянок в банках горячим способом

Стеклянные банки, которые просто стерилизуются над паром, отлично подходят для засолки горячим способом. Этот процесс поможет сохранить заготовку на зиму в банках, и он имеет свои секреты. К тому же этот способ приготовления позволяет сохранить заготовку на более длительный срок.

Ингредиенты:

• 2 кг белянок;
• 55 гр соли;
• 1 л воды.

Чтобы приготовить это блюдо моим методом, не нужно особого мастерства. Как засолить белянки на зиму в банки, я сейчас расскажу.

1. Для начала поставьте большую кастрюлю с чистой водой на огонь, чтобы пока вы будете обрабатывать грибы, она подогрелась.
2. Белянки нужно перебрать тем же самым способом, то есть удалить все червоточину, сухую листву и подпорченные или поломанные участки. Лучше всего промыть их несколько раз в чистой воде или замочить их. После этого, дайте лишней влаге стечь.
3. Приготовленные продукты нужно отправить в кастрюлю, с уже теплой водой, и посолить. Не используйте всю соль, так как она потом еще понадобится. Пока грибы варятся – снимайте пенку. Через 10 минут процесс можно завершать.
4. Когда грибы готовы, их мякоть нужно откинуть на дуршлаг и немного просушить. Вся жидкость стечет только через несколько часов, поэтому можно будет заняться чем-нибудь другим. Чтобы не ждать так долго, возьмите марлю и заверните грибы в «узелок», который подвесьте над тазом или глубокой тарелкой. Это позволить воде быстрее стечь.
5. Далее, смесь грибов выложить в большую емкость, можно другую кастрюлю, слоями, пересыпая их крупной солью. Их также следует накрыть гнетом и оставить на месяц просаливаться. После этого, засоленные белянки можно переложить в чистые, стерильные банки и закрутить крышками.

Очень вкусными получаются маринованные боровики.

Засолка белянок без термической обработки

Солить белянки холодным способом довольно просто, что немаловажно для хозяйки. Главное, что такая закуска получается невероятно вкусной. Для этого рецепта подойдет любая удобная емкость – эмалированное ведро или стеклянные банки. Но самые вкусные получаются в деревянных кадках – недаром наши предки именно так заготавливали не только грибы, но и овощи, и даже фрукты.

Для рецепта понадобится 1 кг белянок и 60 гр крупной соли.

Как солить белянки холодным способом:

Как правило, от белянок берутся только шляпки, а ножки выбрасываются еще на стадии собирании или чистки грибов. Для начала урожай нужно перебрать и отбраковать плохие экземпляры и подгнившие части. Потом грибы необходимо залить холодной водой и оставить на некоторое время, чтобы все мельчайшие частички мусора очистились. Обычно их оставляют на несколько суток.

Когда вы точно уверены, что грибы чистые, их необходимо просушить и подготовить к обработке. Большие белянки – режутся на несколько частей, а маленькие можно так и оставить целиком. Чтобы в итоге получилась вкусная закуска, засолка должна проходить в хорошем настроении и без малейшей спешки. Так что, если вы сегодня куда-то торопитесь, то лучше отложить приготовление заготовок на другой день.

Емкость, в которой планируется засаливать белянки, нужно «устелить» солью так, чтобы дна не было видно. Отлично для этого дела подойдет крупная соль, поэтому если у вас только мелкая, лучше сходить в магазин именно за крупной. Благодаря ей можно достигнуть лучшего просола.

Грибы складываются в емкость слоями, которые вам необходимо каждый раз пересыпать солью. Слой грибов не должен быть более 5 сантиметров – следите за этим! Не бойтесь пересолить. Перед употреблением грибы все равно нужно замочить в прохладной воде на несколько часов.

Так, нужно перекладывать грибы с солью, пока не кончится тара или ингредиенты. Последний слой должен быть именно соль.

Засоленные белянки нужно накрыть чистой тканью и накрыть гнетом. Чрез 40 дней можно будет снять первую пробу. Именно в это время вы можете переложить грибы в стерильные банки и заказать их крышками.
Такая заготовка может стоять больше года и не испортиться, если хранить ее в прохладном месте – в погребе или холодильнике.

Так же посмотрите как мариновать белые грибы в банках на зиму.

Кабачки с алычой как ананасы, рецепт

Thu, 21 Sep 2017 8:12:16 +0300

Кабачки используются не только для приготовления овощных разносолов на зиму, из них получаются изумительное десертные заготовки: варенье, джемы, компоты, ассорти. Попробуйте приготовить кабачки с алычой как ананасы, рецепт известен многим, хотя существует несколько вариантов. Можно сделать кабачки как ананасы на зиму с ананасовым соком.
Овощи понадобятся молодые, без крупных семян внутри. Алычу лучше брать желтого цвета, чтобы сладкий сироп оставался светлым или приобретал легкий медовый оттенок. Из пряностей и специй можно добавить корицу, гвоздику, а любителям контрастного вкуса можно посоветовать приготовить кабачки с алычой с добавлением цитрусовой цедры.

Ингредиенты:

- кабачки – 2 небольших или 1 средний;
- желтая алыча – 2 горсти;
- вода – 2 стакана;
- сахар – 6-7 ст. л;
- гвоздика – 2-3 бутона (по желанию).

Алычу перебираем, подпорченные или примятые ягоды выбрасываем либо обрезаем непригодные места и оставляем для компота. Заливаем холодной водой, хорошо промываем.

Кабачки, даже молодые, очищаем от кожицы. Срезаем тонким слоем, если кожица загрубела, снимаем слой потолще, до мякоти.

Режем кабачки кружочками толщиной около 2 см. Затем складываем стопкой и разрезаем на 6-8 частей, чтобы получились кусочки небольшой величины.

Банки тщательно подготавливаем: промываем горячей водой с моющим средством, прокаливаем над паром. Кипятим крышки три минуты. Заполняем банки алычой примерно наполовину.

Оставшееся место заполняем нарезанным кабачком. Не уплотняем, в банке должно остаться достаточно места для заливки.

Ароматизируем гвоздикой или добавляем любые пряности/специи на свой вкус.

Кипятим воду в чайнике или кастрюльке. Заливаем банки крутым кипятком, сверху кладем крышку. Оставляем на пять минут.

Сливаем воду из банок. Накрываем емкости крышками, чтобы оставались горячими. Добавляем в воду сахар, ставим на максимально сильный огонь. Помешивая, доводим до кипения, растворяя кристаллы сахара.

Заливаем кипящим сиропом банки с алычой и кабачками. Тут же закручиваем крышками с резьбой или закатываем при помощи машинки. Переворачиваем вверх дном, набрасываем сверху плед или укутываем теплой одеждой и оставляем в таком виде пока полностью остынут.

Остывшие баночки выносим на хранение в кладовую или ставим в шкафчики, где хранятся все закатки. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!
Так же интересными на вкус получаются кабачки с апельсином.

Салат на зиму из кабачков, сладких перцев и помидоров самый вкусный

Wed, 20 Sep 2017 15:30:34 +0300

Этот салат на зиму из кабачков, сладких перцев и помидоров самый вкусный. Очень удобно при современном темпе жизни для занятых не только домом, но и работой хозяек иметь в запасе несколько баночек с вкусной консервацией. Это могут быть разнообразные маринованные овощи, закуски и салаты. К примеру, недавно мы предлагали заготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму.

Чтобы заниматься заготовками вам было в удовольствие, не готовьте их в больших объёмах. Сделайте несколько баночек каждого вида какой-либо консервации за один раз, остальное приготовите на следующий день. Не загружайте себя на целый день этим занятием, иначе завтра не захотите что-то ещё закрывать.
Салат из кабачков с перцем и помидорами зимой не только станет отличным гарниром к тяжелой пище, но и напомнит о теплых деньках.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

- кабачки - 650 г;
- морковь - 250 г;
- томаты - 500 г;
- болгарский перец - 3 шт.;
- репчатый лук - 3 шт.;
- чеснок - 0,5 головки;
- растительное масло - 150 мл;
- соль;
- сахар - 0,5 стакана;
- зелёный горошек - 150 г;
- яблочный уксус - 50 мл;
- петрушка;
- укроп.

Для приготовления овощного салата на зиму репчатый лук очищайте от кожуры и нарежьте полукольцами. Морковку очищайте и нарезайте кружочками. У меня морковка бордового цвета, оригинальный оттенок и привкус она добавляет этому салату.

Молоденькие кабачки, тоненькие и желательно без семян вымойте и нарежьте на брусочки. Если у вас кабачки немного зрелые, срежьте предварительно кожуру.

Лук с морковкой обжаривайте в растительном масле до светло золотистого оттенка, затем добавляйте к ним кабачки. Обжаривайте все овощи около 5-10 минут на среднем огне.

Тем временем зелёный горошек очистите. Если горошек будет из мозговых сортов, то в этом салате он получится очень нежным на вкус. Перец нарежьте полосками, чеснок раздавите и крупно нарежьте.

Добавляйте к кабачкам подготовленные овощи, готовьте всё ещё 5 минут.

Томаты необходимо измельчить, но перед этим не забудьте снять шкурку с них.

Отправьте томаты в сотейник к остальным овощам, перемешайте. Добавьте соль, сахар, уксус, специи по вкусу и тушите 20 минут на небольшом огне. Зелень добавляйте в самом конце по вкусу.

Предварительно следует простерилизовать баночки небольшие по объёму. Кипящий салат из овощей разложите по баночкам и герметично закупорьте.

В перевёрнутом виде под полотенцем держите банки до полного остывания, затем убирайте в кладовую.

С уважением Эльби.
Так же рекомендуем приготовить пару баночек кабачков в остром соусе.

Варенье из инжира, рецепт приготовления

Wed, 20 Sep 2017 12:13:49 +0300

Варенье из инжира, рецепт приготовления которого я предлагаю, является не только вкусным, но и полезным. Оно содержит огромное количество витаминов и помогает бороться со многими недугами. В связи с этим особая популярность данного продукта приходится на зимний период.
У каждой хозяйки должен быть на заметке такой рецепт, который сможет по праву считаться одним из самых любимых на семейном столе. Если вы заготавливаете на зиму варенье, то нельзя пройти мимо рецепта приготовления очень ароматного варенья из шелковицы с лимоном.

Ингредиенты:

- Инжир – 500 грамм;
- Вода – 100 грамм;
- Сахар – 500 грамм.
Способ приготовления:

Первым делом нужно заняться подготовкой инжира. Для этого его нужно высыпать в тарелку и тщательно промыть водой.

Инжир нужно проткнуть, используя зубочистки. Данная процедура проводится для того, чтобы инжир полностью пропитался сиропом.

Отдельно нужно сварить сироп. С этой целью наливается в кастрюлю вода, засыпается сахар и ставится на плиту.

Карамельный сироп необходимо варить на небольшом огне, при этом его следует постоянно помешивать. Сироп считается готовым, когда сахар полностью растворится.

В кастрюлю к сиропу нужно закинуть инжир. Ягодную смесь нужно довести до кипения.

После чего варенье должно немного настояться. Для этого потребуется 12 часов.

По истечении данного времени кастрюля с вареньем вновь ставится на плиту и доводится до кипения. Варенье варится на небольшом огне, при этом его нужно постоянно помешивать.

Варенье готово. Теперь его можно раскаладывать по банкам. Банки и крышки для консервирования должны заранее пройти процесс стерилизации.
После банки необходимо закрутить крышками и укутать. Емкости с вареньем нужно поставить вверх дном и дать постоять в течение суток. После данного времени банки следует убрать в прохладное место.
Консервация на зиму готова. Варенье из инжира, рецепт с фото приготовления которого предлагается, по праву считается одним из самых вкусных и полезных продуктов. Данное лакомство можно смело ставить как на обычный стол, так и на праздничный. Его вкусовые качества особенно придутся по душе любителям сладкого.
Данный рецепт является достаточно простым, а время на его приготовление потребуется совсем немного. Каждая хозяйка должна иметь один из рецептов приготовления варенья из инжира, чтобы наслаждаться его удивительным вкусом в зимние, холодные вечера. Кроме того, варенье отлично помогает справляться с простудными заболеваниями, что является еще одной положительной характеристикой данного продукта.

Квашеная капуста без соли и сахара, рецепт

Tue, 19 Sep 2017 23:32:04 +0300

Квашеная капуста без соли и сахара, рецепт которой я предлагаю, получается вкусной. Попробовала я такую на именинах у подруги. Эта закуска мне показалась необычной, почему? Наверное, потому, что в ней попадалась морская капуста. Поначалу я думала, что она нечаянно попала туда, но после того как принесли добавку, стало всё ясно. После застолья я попросила рецептик у подруги, который она с радостью мне дала. Получается капуста очень хрустящая, сочная и безумно вкусная. А самое главное – это то, что она не содержит соли, поэтому обязательно возьмите этот рецепт на заметку. Советую также узнать, как готовится салат из морской капусты по-корейски, это тоже очень вкусно и несложно.
Ингредиенты:
- 1 морковка,
- половина белокочанной капусточки (можно и весь кочан взять),
- 1 стаканчик водички (лучше, чтобы она была кипяченная или фильтрованная),
- 1 лавровый листик,
- перчик душистый (тот, который горошком),
- 20 грамм морской капусточки,
- 1 долька чеснока

Для начала очистите верхние листики с капусточки. Остальную часть нарежьте.

Морковку острым ножом очистите, натрите на терочке.

Выложите капусточку в миску.

Сверху выложите морковку.

Затем - морскую капусточку.

Добавьте лавровый лист и душистый перец. Залейте все водичкой.

Сверху положите миску, придавив нею плотно все ингредиенты.

Данная капуста уже через 3-4 дня будет готова к употреблению. Не забудьте ее иногда мешать, чтобы выходили газы. Для тех, кто включает в свое меню квашеную капусту, советую обратить внимание на рецепт квашеной капусты быстрого приготовления.

Капуста быстрого приготовления с чесноком горячим рассолом

Tue, 19 Sep 2017 16:06:29 +0300

Ну, очень оригинальный рецепт. Капуста быстрого приготовления с чесноком заливается горячим рассолом, благодаря чему получается очень хрустящая, сочная, пикантная. Готовится очень быстро, утром нашинковала, маринадом залила, а к вечеру уже и на стол ставить можно.
При подаче заправляется шинкованным репчатым луком, мелкорубленой зеленью и растительным маслом. А если добавить ложечку сахарного песка, то получится оригинальный кисло сладкий острый вкус. А если хотите, то из нее может получиться вкуснейший бигус с охотничьими сосисками. Для этого выложите квашеную капусту в сотейник, добавьте к ней немного воды, запаренный заранее чернослив без косточек и тушите 30-35 минут в духовом шкафу. Перед тем, как выключить бигус, нарежьте охотничьи сосиски небольшими кусочками и добавьте в тушеную с черносливом капусту. Пусть блюдо настоится с полчаса, и можете подавать его к столу.
Еще из такой капусты можно сварить очень вкусный супчик - капустник. Для этого сварим мясной бульон на косточке, готовое мясо порежем на кусочки, добавим порезанную кубиками картошку, промытую крупу пшена, пассерованные лук и морковку и в самом конце, когда картофель будет почти готов, добавим в кастрюлю маринованную капусту и будем варить еще 5-7 минут. Такой вкусный суп нужно подать с мелкорубленой зеленью и со сметаной.
Чтобы замариновать капусту, ее нужно правильно выбрать. Не берите капусту летних сортов, она не будет хрустящей и такой вкусной, как капуста более поздних сортов. Хорошая капуста должна быть упругой, светлого цвета. Если возьмете кочан в руки и сожмете его, то она должна немного хрустеть. Верхние листья обязательно снимайте и разрезайте ее пополам, чтобы убедиться в отсутствии в капусте гусениц и гнили между листьями.
Капуста маринованная с чесноком будет готова уже через 10-12 часов, а дальше перекладываем ее в банки и ставим в прохладное место для длительного хранения.

Ингредиенты:

- белокочанная зимняя капуста - 2 кг,
- корнеплод моркови - 0,2 кг,
- свежий чеснок - 1 головка,
- столовый уксус 9% - 200 мл,
- растительное масло - 200 мл,
- сахарный песок - 150 г,
- соль кухонная - 2 ст. л.,
- вода - 2 стакана.

С белокочанной капусты снимаем верхние листочки, режем ее пополам и мелко шинкуем.

Яркую сочную морковку шинкуем ножом или на терке.

Режим на дольки чеснок.

Готовим маринад.
Для этого в кипящую воду кладем соль, сахарный песок, специи и уксус.

Заливаем капусту.

И оставляем в маринаде на 10-12 часов.

После перекладываем быструю маринованную капусту с чесноком в другую посуду и ставим в холодное место.
А можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Старинская Леся
А на десерт можно подать мармелад из яблок по-быстрому.

Икра из кабачков и баклажан на зиму, рецепт пальчики оближешь

Tue, 19 Sep 2017 14:22:32 +0300

Очень удачно получается эта икра из кабачков и баклажан на зиму, рецепт поможет вам ее приготовить так, что пальчики оближешь. Это одна из самых распространённых и популярных зимних заготовок. Попробуйте смешать кабачки и баклажаны примерно в равных пропорциях, получается просто потрясающе!
На приготовление овощной икры понадобится 50 минут, из указанных ингредиентов получится 1 л.

Ингредиенты:
- кабачки – 600 г;
- баклажаны – 500 г;
- морковь – 300 г;
- репчатый лук – 210 г;
- сельдерей – 150 г;
- помидоры – 350 г;
- чеснок – 5 зуб.;
- молотая паприка – 7 г;
- соль – 15 г;
- сахарный песок – 25 г;
- растительное масло – 30 г.

Для приготовления икры из кабачков с баклажанами и чесноком на зиму берём посуду с толстым дном – глубокую сковороду, сотейник или толстостенную кастрюлю. Вливаем растительное масло, нагреваем. В первую очередь кладём порубленный репчатый лук и нарезанный кубиками сельдерей. Готовим на небольшом огне 10 минут, овощи должны не жариться, а томиться, медленно отдавая влагу.

Следом отправляем морковь, натёртую мелко, каротин, находящийся в морковке, соединившись с горячим растительным маслом, окрасит овощную массу в оранжевый цвет. Готовим морковь 10 минут.

Теперь кладём нарезанные кубиками кабачки. В начале сезона кожица у кабачков нежная, а зрелые овощи обязательно чистим от кожуры и семян.

Вместе с кабачками добавляем в кастрюлю порезанные мелко баклажаны, они будут готовы одновременно, поэтому можно не добавлять их по отдельности.

Нарезаем небольшими кубиками спелые красные помидоры, дольки чеснока слега раздавливаем, режем тонко, кладём к остальным ингредиентам. В икру можно добавить любые помидоры – черри, дамские пальчики, сливки, лишь бы они были спелыми и сладкими.

Кладём сахарный песок, соль и молотую паприку, готовим всё вместе на среднем огне примерно 30 минут, открыв крышку, чтобы влага испарилась, и вкус стал насыщенным.

Когда масса остынет, измельчаем любым удобным способом.

Готовое овощное пюре должно получиться гладким и однородным, без видимых кусочков овощей.

Перекладываем икру из кабачков и баклажанов в стерилизованные банки, закрываем плотно. Стерилизуем банки по 10 минут (емкость 0.5 л) при температуре 85 градусов Цельсия.
Так же попробуйте баклажанную икру с тыквой и яблоком.

Варенье из рябины красной, простой рецепт

Tue, 19 Sep 2017 14:12:25 +0300

У меня под окнами пятиэтажки растет рябина. Вы знаете, она настолько украшает вид из окна, что прям настроение всегда поднимается. Я решила в этом году даже приготовить варенье из рябины красной, простой рецепт которого давно заприметила в одном журнале. А можно сварить варенье из черноплодной рябины.Я уже давно слышала о том, что сладкая заготовка получается очень вкусной, но, самое главное, что она еще и очень полезная. Так, почему бы не повысить иммунитет и не пополнить его полезными витаминами?
Варенье из рябины готовится по времени приблизительно за час. Вы знаете, варится на печке оно всего лишь пятнадцать минут, остальное время уходит на то, чтобы рябину предварительно запечь в духовке. Вы, наверное, не понимаете, зачем нужна данная процедура? Дело в том, что, если начать процесс приготовления варенья сразу же с варки ягод, то готовая заготовка выйдет по вкусу горьковатой. Поэтому, чтобы избавиться от горечи и нужно предварительно запечь ягоды в духовке.
Ингредиенты:
- стакан сахара,
- 1/4 стакана воды,
- 300 грамм рябины.

Сначала я перебираю красивые оранжевые ягоды, обрывая их с веточек.
Затем я перекладываю ягоды в миску и заливаю их обычной водой. Руками вымываю ягоды. Затем выкладываю их на бумажное кухонное полотенце и даю им полностью высохнуть. Хотя, хочу заметить, что необязательно нужно просушивать ягоды.

Выкладываю ягоды в кастрюлю и отправляю ее в духовку на 25 минут. Температуру выбираю 190 градусов.

В ковш выливаю воду и высыпаю сахар.

Ставлю ковш на сильный огонь и довожу сахарный сироп до полного кипения. Затем, не убавляя огонь, варю сироп в течение 3 минут.

Из духовки достаю кастрюлю с рябиной и выкладываю ее в сахарный сироп. Чуточку давлю ягоды.

Затем провариваю варенье в течение 10-15 минут, выключаю газовую конфорку, а варенье убираю в сторону. Раскладываю его в баночки.

Так же попробуйте яблочно-рябиновое варенье.

Сало в рассоле, самый вкусный рецепт в банке

Tue, 19 Sep 2017 14:06:41 +0300

А хотите, я научу вас готовить сало в рассоле? Предлагаю вам самый вкусный рецепт, по которому вы засолите сало в банке так, что за уши не оттянешь. Кстати, можно приготовить и сало соленое в пакете.
Кусочек сала на ломтике свежего хлебушка, это отличный перекус в любое время. Обычно для такой закуски используют свежее или чуть подмороженное сало. Но вот если его приготовить по этой рецептуре, то это будет довольно вкусно, а ещё такую закуску можно довольно долго держать в морозильной камере, поэтому можно сразу приготовить её в большом количестве.
Для засолки берётся хороший кусок свежего свиного сала, лучше всего выбирать, чтобы он был не очень толстым, но и не тонким. Шкурка должна быть хорошо обработана, тогда её в процессе можно не срезать.
Процесс готовки такой закуски не быстрый, состоит из нескольких этапов, но готовое сало поразит своим вкусом даже самых изысканных гурманов. Прежде всего, порезанное кусками сало необходимо уложить в ёмкость вместе с чесноком и специями, затем влить охлаждённый рассол и выдержать его сначала пару дней в тепле, а после этого 4-5 дней в прохладном месте.
Затем каждый кусок обсыпается пряностями, заворачивается в пищевую фольгу и отправляется на заморозку.

Ингредиенты:

- сало (свежее) – 1 кг,
- лист лавра (сушеный) – 5 шт.,
- специи для сала – по вкусу,
- перец чёрный– 5-6 шт.,
- перец душистый– 5-6 шт.,
- чеснок – 5 долек,
- вода – 1 л,
- соль крупного помола – 8 ст.л.

Промываем свежее сало, если нужно, то чистим шкурку ножом. Затем режем его небольшими кусками, чтобы они удобно проходили в банку.

Готовим рассол – для этого в кипяток добавляем по норме соль, 2-3 минуты провариваем и охлаждаем его.

В банку кладём сало.

Вперемежку с пластинками чесночка и специями (кроме специй к салу).

Затем вливаем остывший рассол до самого верха, чтобы покрыл сало, закрываем капроновой крышкой и выдерживаем его пару дней в тепле, чтобы сало пропиталось ароматами пряностей и хорошо просолилось.
Далее ставим банку в холод на 4-5 дней – это нужно для того, чтобы сало приобрело необходимые гастрономические кондиции.

После этого, каждый кусочек вынимаем из ёмкости и просушиваем салфеткой.

Затем хорошенько обваливаем сало в специях.

Заворачиваем их по отдельности в пищевую фольгу и помещаем в морозильную камеру.
Перед употреблением достаточно достать кусок сала из морозилки и буквально через 3-5 минут после размораживания делать нарезку для бутербродов.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как засолить сало вкусное, чтобы во рту таяло.

Лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь в мультиварке

Tue, 19 Sep 2017 13:28:29 +0300

Хочу предложить вам сделать лечо из болгарского перца на зиму "Пальчики оближешь" в мультиварке.
Это одна из самых любимых овощных закусок, которые можно подать как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Причём, ломтики перца можно выложить в креманку и подать к мясу, а томатный сок использовать для приготовления соусов или других блюд. Традиционные рецептуры обычно отличаются большим количеством технологических процессов, а вот по этому рецепту вкуснейшую закуску можно приготовить абсолютно без проблем!
Конечно же, нельзя обойтись без подготовительного этапа – очистки, нарезки овощей и приготовление томатного сока, по сути, он самый трудоёмкий и сложный. А затем уже всё просто: томатный сок нужно уварить, добавить к нему мясистые ломтики перчика и после перекладывания по баночкам, герметично укупорить. Нужно заметить, что термический процесс происходит в мультиварке, хозяюшке не нужно ни о чём беспокоиться, просто необходимо включить нужный режим и во время добавить перец, поэтому этот рецепт и считается очень простым.

Ингредиенты:
- спелые томаты – 700 г
- перец салатный – 400 г
- чеснок – 2 дольки
- лист лавра – 2 шт.
- перец душистый – 4 горошины
- перец в молотом виде – по вкусу
- соль мелкого помола – 1 ч.л.
- масло подсолнечное – 4 ст.л.
- уксус столовый (9%) – 1 ст.л.

Промываем плоды томатов и вытираем насухо. Для заготовки можно брать сочные тонкокожие плоды – они лучше подходят для сока. Затем удобным для нас способом перекручиваем томаты, чтобы получилась однородная томатная масса. Перекручиваем через мясорубку и чеснок.
Салатный перец промываем и режем на крупные ломтики.

Переливаем томатную массу в ёмкость мультиварки.

Добавляем по рецептуре соль и специи и немного рафинированного масла.

Готовим соус в режиме «тушение» примерно полчаса.
Затем в массу добавляем ломтики перца, вливаем уксус.

И продолжаем готовку ещё 15 минут.

Перекладываем горячую массу по стерилизованным ёмкостям и тут же герметично укупориваем их.

Как только баночки остынут, их можно выносить для хранения. Лечо из болгарского перца на зиму в мультиварке готово.
А еще попробуйте приготовить лечо из кабачков с помидорами на зиму. Приятного аппетита!

Аджика на зиму: лучшие рецепты с помидорами и яблоками

Sat, 16 Sep 2017 22:14:16 +0300

Аджика – прекрасная альтернатива кетчупу или томатной пасте. Ее можно подавать к столу в свежеперетертом виде летом, или доставая из банки-закатки зимой. Яблоки придают дополнительную пикантность, кислоту и аромат аджике, а морковь – легкую сладость.

Для этого рецепта домашней аджики с яблоками и помидорами на зиму следует выбирать только мягкие, спелые томаты.

Ингредиенты:
- 2,5 кг спелых сочных помидор,
- 0,5 кг «мясистого» сладкого красного перца,
- 0,5 кг моркови,
- 3 головки чеснока,
- 1 острый красный перец,
- 0,5 стакана масла растительного,
- 0,5 стакана пищевого уксуса,
- 100 г сахара,
- 1,5 ст. л. соли,
- 0,5 кг мелких кислых яблок.

1. Все овощи и яблоки помойте. Помидоры разрежьте на 4-8 долей в зависимости от размеров. Вырежьте черешки. Перец и яблоки порубите удобными для использования в мясорубке кусками, очистив при этом от внутренних косточек. На моркови срежьте тонко кожуру, разрежьте каждую вдоль пополам, а потом – на меньшие брусочки. Чеснок просто почистите.

2. Перетрите все овощи и яблоки на мясорубке. Старайтесь чередовать мягкие кусочки с твердыми, к примеру, помидоры с морковью, чтобы не забивать внутренний механизм мясорубки.

3. Всыпьте в основу для аджики сахар и соль, влейте масло, уксус. Перемешайте все ложкой или лопаткой, как Вам будет удобнее. Поставьте смесь вариться на 2 часа на среднем огне. Постоянно помешивайте аджику, чтобы не испортить дно кастрюли. Также, в качестве альтернативы, можно использовать широкую миску с толстым дном, чтобы жидкость лучше выпаривалась.

4. Простерилизуйте 5 пол литровых банок. Для этого каждую банку следует помыть со средством для мытья посуды и тщательно ополоснуть. Затем вскипятите немного воды в маленькой посуде и поставьте сверху дуршлаг, настроив слабый огонь. Каждую банку ставьте вверх дном в дуршлаг по очереди на 5 минут и убирайте на заранее постеленное полотенце рядом с плитой. Обработанные емкости ставьте горлышком вверх, чтобы они обсохли.

5. Поварите крышки в кипящей воде 5 минут.

6. Когда аджика будет готова к закатке, она выпарится приблизительно на 1/3 в объеме и потемнеет. Налейте томатную смесь в банку черпаком, не снимая кастрюлю с огня. Закатайте ключом и сразу же переверните крышкой вниз. Точно так же законсервируйте оставшуюся аджику.

7. Когда банки остынут, их можно будет перевернуть обратно и добавить надписи на крышках или на самих банках. Это можно сделать при помощи наклеек или написать простым черным маркером. Укажите название консервы и год закатки.

Томатный сок в домашних условиях, рецепт на зиму через соковыжималку

Sat, 16 Sep 2017 20:53:07 +0300

Предлагаю сделать очень вкусный томатный сок в домашних условия через соковыжималку. Рецепт на зиму очень простой, но сок получается вкусный и ароматный, так как готовится с лавровым листом и перцем. Нужно знать некоторые тонкости, чтобы конечный результат понравился вам и вашим домочадцам. Постараюсь подробно рассказать и показать, как приготовить томатный сок с пряностями в домашних условиях. Пряный томатный сок – это вкусное дополнение к мясным и вторым блюдам. Особенно, сок гармонирует с шашлыком. На основе томатного сока, можно приготовить подливы, соусы, овощные запеканки. Пряный томатный сок отлично подойдёт для приготовления борща.

Ингредиенты:
- помидоры 5 кг,
- соль 1 ст.л.,
- лавровый лист 2 шт.,
- гвоздика 3 бутона,
- перец черный горошек 5 шт.,
- перец душистый горошек 5 шт.

Первым делом, определитесь, какой густоты вы хотите приготовить сок. Для более густого сока подойдут помидоры более мясистые, лучше сорт «сливка». Круглые, крупные помидоры с большим содержанием сока, соответственно, напиток будет более жидким. Для сока подойдут, как плотные, так и немного мягкие овощи. Если есть подпорченные места, их нужно вырезать ножом. Помидоры поместите в таз, и залейте холодной водой. Промойте от пыли и грязи. Ещё раз хорошо ополосните.

Крупные томаты разрежьте на четыре части, небольшие – на две половинки. Это для того, чтобы их было удобно измельчать. Прокрутите подготовленные овощи на соковыжималке. Жмых выбросьте.

Полученный свежевыжатый сок перелейте в кастрюлю для варки. Используйте эмалированную, никак не алюминиевую. Отправьте на сильный огонь. Следите, чтобы сок не убежал, так как образуется много пенки. Закипятите. Варите на умеренном огне 15 минут.

А пока подготовьте специи. Возьмите кусочек марли или ткани. Уложите лавровый листик, гвоздику, черный и душистый перец. Соберите края и завяжите ниткой. По желанию, такой мешочек можно не использовать, а специи добавить прямо в сок.

Через 15 минут, добавьте соль и мешочек со специями. Перемешайте, закипятите. Варите на небольшом огне 10 минут. Одновременно, промойте банку с крышкой, лучше содой. Хорошо ополосните в проточной воде. Прокипятите крышку, а банку простерилизуйте удобным для вас способом.

Горячий томатный сок налейте в банку. Сразу же накройте простерилизованной крышкой и плотно укупорьте. Переверните и укутайте в теплое одеяло. После, хранить можно, как в погребе, так и в квартирной кладовке. Вкусных вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.

Баклажаны с помидорами на зиму, лучший рецепт

Fri, 15 Sep 2017 23:11:31 +0300

Сочные обжаренные кружочки мясистых баклажанов, залитые густым соусом из помидоров с оригинальными нотками сладкого перца, остринкой перчика чили, чесночным ароматом – это потрясающая закуска, которая готовится на зиму. Баклажаны с помидорами на зиму, лучший рецепт которых вы увидите ниже, это блюдо, которое подходит практически к любому кушанью на столе. Очень вкусно подавать консервированные таким способом баклажаны в качестве гарнира к мясу. Эта оригинальная закуска также идеально сочетается с крепкими горячительными напитками. Благодаря наличии чеснока и остроте, это соленье мгновенно возбуждает аппетит, поэтому любое застолье с ним становится особенно праздничным. Вкусная домашняя заготовка выглядит нарядно, и потраченное на ее приготовление время с лихвой окупится зимой, когда вы достанете ее на стол. Советуем также заготовить баклажанную икру, вкусную и ароматную закуску.

Ингредиенты:

- 6 кг баклажанов,
- 800 г томатов,
- 300 г болгарского перца,
- 1 стручок перца чили,
- 200 г сахара,
- 0,5 л уксуса (9%),
- 200 г чеснока,
- 2 ст.л. соли,
- подсолнечное масло для обжарки баклажанов.

Из этих продуктов у вас получатся четыре литровые банки консервации. Время, которое будет потрачено на весь процесс, составит не более полутора часов.
Мытые баклажаны нарезаем кружочками толщиной примерно в один сантиметр. Кожицу снимать не обязательно.

Немного подсаливаем воду и замачиваем в ней овощи. Так уберется из них лишняя горечь. Такой же эффект даст, если просто засыпать их солью и откинуть на дуршлаг. Только после этого баклажаны надо будет промыть от лишней соли.
Готовим томатный соус. Мытые помидоры измельчаем в соковыжималке. Так же перемалываем перец – сладкий и острый. Предварительно их надо очистить от семенных перегородок. Если хотите получить яркий красный соус, то желательно брать перцы такого же цвета.
Очищаем чеснок. При помощи специального пресса измельчаем тоже. Добавляем его к томатному соку с перцем. Посыпаем сахаром и каменной солью.

На раскаленную сковороду наливаем растительное масло.

Обжариваем до золотистого цвета ломтики баклажанов, переворачивая их, чтобы они приобрели красивый оттенок с обеих сторон.

Готовые овощи трамбуем в простерилизованные банки так, чтобы еще поместился соус.

Соус ставим на огонь и доводим до кипения.
После этого добавляем уксус. И снова ждем, пока смесь не забурлит. После этого выключаем огонь.

Заливаем горячей томатной смесью баночки с баклажанами. Закатываем крышками. Переворачиваем и оставляем остывать в теплом месте под полотенцем или одеялом.

Кушать баклажаны с помидорами и чесноком можно уже заготовку через неделю.Рекомендуем также познакомиться с рецептом приготовления кабачков в томатном соусе, отличной заготовки на зиму.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

Маринованные огурцы, рецепт на зиму: хрустящие с лимонной кислотой

Fri, 15 Sep 2017 22:13:51 +0300

Хрустящие маринованные огурцы, рецепт на зиму с лимонной кислотой и перчиком чили, изумительная овощная закуска в кислом маринаде без уксуса. Заготовки хранятся при комнатной температуре.
На приготовление маринованных огурцов с лимонной кислотой понадобится 45 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок вместимостью по 0.5 л.

Ингредиенты:

- огурцы колючие мелкие – 1.5 кг.;
- перчик чили зелёный – 1 шт.;
- зонтики укропа – 6 шт.;
- листья смородины – 12 шт.;
- лавровый лист – 6 шт.;
- черный перец (горошек), гвоздика.

Для маринада:

- вода родниковая – 1 л.;
- соль поваренная – 55 гр.;
- сахарный песок – 25 гр.;
- лимонная кислота – 6 гр.

Ингредиенты для приготовления заготовок.
Мелкие огурцы замачиваем в холодной воде на 2-3 часа, если они только с грядки, то замачивать не нужно, достаточно тщательно вымыть.

Зонтики укропа, листья лавра и смородины также погружаем в миску с холодной водой, хорошенько промываем

Готовим тару для консервации: банки моем с содой, ополаскиваем кипятком, кипятим крышки. Делим пропорционально количеству банок специи, на дно каждой баночки укладываем лист смородины, лаврушку, зонтик укропа, насыпаем 6 горошин черного перца, кладём 2-3 гвоздики, добавляем несколько тонко нарезанных колечек перца чили.

Огурчики обрезаем с двух сторон, плотно укладываем в банки до плечиков.

Наливаем в баночки кипящую воду, лучше взять родниковую или фильтрованную. Воду сливаем в сотейник, в банки заливаем свежую порцию кипятка, оставляем огурчики в воде, пока готовим маринад.

Добавляем в слитую из банок воду поваренную соль без добавок, сахар-песок, лимонную кислоту, доводим до кипения, кипятим 2 минуты.

Сливаем из банок кипяток, сразу заливаем кипящим маринадом, накрываем крышками.

На дно посуды для стерилизации кладём х\б полотенце, ставим баночки, оставляя между ними свободное место, наливаем горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков.
На умеренном огне доводим до кипения, стерилизуем 10 минут после закипания. Закручиваем крышки и переворачиваем банки вверх дном.
После остывания убираем на хранение маринованные огурцы в кладовку или кухонный шкаф.

Икра из баклажан на зиму: рецепты пальчики оближешь

Fri, 15 Sep 2017 21:26:46 +0300

Очень вкусную овощную икру можно делать не только традиционно, из кабачков, но также из баклажанов. Баклажанная икра отличается другой структурой, усовершенствованным вкусом. По любому из рецептов получится отличная закуска.
Икра из баклажан на зиму: рецепты «пальчики оближешь» во всем многообразии мы собрали в данном материале. Икра из синеньких овощей получается очень вкусной и деликатесной. Раньше не в каждом регионе могли использовать баклажаны для икры, ведь это был редкий овощ.

Рецепты «пальчики оближешь» говорят сами за себя своим названием. Закуска получается невероятно вкусной, особенно актуально подавать ее с мясными или рыбными блюдами, с картошечкой. Сама по себе икра является прекрасной постной закуской, подходит для питания вегетарианцев.

Икра из баклажан на зиму: рецепты пальчики оближешь

Способ №1

Что нужно:
• Два килограмма баклажанов;
• Два килограмма помидоров;
• По килограмму моркови и болгарск. перца;
• Половина кил. лучка;
• Пара зубков чесночка;
• Сто мл масла;
• Пучок любой зелени и специи на свое кулинарное усмотрение

Лучок мелко нашинковать, а морковку натереть на мелкой терочке. Томаты прокрутить через мясорубку и отставить. В раст. масле обжарить лучок и оранжевый овощ. Вылить помидорки в кастрюлю и варить, пока не останется треть от первоначального объема.

С перца снять кожицу. Для этого его можно на пару минут поместить в кипяток, а потом окунуть в ледяную воду. Пропустить перец через мясорубку. Синие овощи нарезать, тушить в духовке и также пропустить через мясорубочку.

Все овощи смешать в уваренном томатном соке. Всыпать нашинкованную зеленушку и специи, варить на медленном огне четверть часа, за пять минут до окончания готовки добавить чесночок, пропущенный через пресс. Распределить икру по банкам и прикрыть крышками, стерилизовать 80 минут, а потом закатать.

Способ№2

Что нужно (на пять литров икры):
• Полтора кг баклаж.;
• Полтора кг кабачк. с уже удаленной кожурой и семечками;
• Килограмм лука, помид. и моркови, болгарского перца;
• Три головки чеснока, струч. остр. перчика;
• Сто граммов соли, Сто мл раст. масла;
• Пучок петрушечи и укропчика;

Овощи все следует промыть, очистить. Нарезать все овощи мелким кубиком. Помидоры натереть на крупной терке и выкинуть кожуру. Чеснок, острый перчик и зелень максимально измельчить.
На раскаленном масле обжарить лук, спустя пару минут добавить морковь. Далее в порядке очереди каждые 2-3 минуты добавлять баклажаны, кабачки, перец болгарский. Выпаривать лишнюю жидкость и постоянно перемешивать овощи, чтобы они не прилипали к сковороде.

После перчика добавить протертые помидорки тушить четверть часа. За пять минут до окончания тушения всыпать зеленушку, соль и специи. Накрыть крышечкой и оставить при комнатной температуре икру на 10 часов. Потом разлить икру по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут в духовке, вынуть и закупорить на зиму. Мы подскажем, как сделать ассорти из огурцов и помидоров на зиму самое вкусное.

Способ №3

Еще один дешевый и простой рецепт «пальчики оближешь» икры из баклажан на зиму.

Что нужно (на шесть л. икры):
• Шесть кг баклаж.;
• Шесть шт. болгарск. перчика;
• Три шт. остр. перчика;
• Цельный чеснок, разделенный на зубцы;
• Сто мл уксуса 9%;
• Сто мл масла;
• Две ст.л. соли и Одна ст.л. сахара;

Банки для закаток предварительно промыть и стерилизовать, крышки также стерилизовать. У баклаж. отрезать хвосты и каждый овощ разрезать на восемь частей. Присыпать солью и оставить на час, затем промыть в холодной воде и залить чистой холодной водичкой. Проварить пять минут и воду слить.

Отдельно приготовить маринад, для чего почистить перец и чеснок. Пропустить два вида перца и чеснок через мясорубку, потом добавить уксус и масло, соль и сахар, довести маринад до кипения. Отваренные баклаж. залить рассолом и поставить, чтобы они закипели. Далее разложить овощи вместе с рассолом по банкам и сразу закатать, дополнительная стерилизация не требуется.

Это универсальные рецепты «пальчики оближешь» икры из баклажанов на зиму. По таким рецептам готовить вкуснейшие закуски просто и легко, а результат всегда получается на высоте. Если вы устали искать варианты консервации, которыми действительно сможете удивить и порадовать своих домашних в зимние холодные деньки, то баклажанная икра – это отличное решение!

Лечо из перца и помидоров на зиму: рецепты

Fri, 15 Sep 2017 21:17:47 +0300

Довольно-таки часто можно услышать, что классический рецепт лечо является именно венгерским кулинарным изыском. С наступлением осени такой рецепт готовится практически в каждом доме. Заготовки имеют широкий ассортимент технологических карт, которые на сегодняшний день настолько популярны и разнообразны в приготовлении, что могут удовлетворить любой вкус.
Пик популярности кулинарных шедевров лечо ничуть не уступает любым другим консервированным блюдам, будь это помидоры или огурцы, а так же некие иные салаты. В сезон огурчиков или помидорчиков без заготовки такой закуски как лечо, просто не обойтись, к тому же рецепты не являются дорогостоящими, а наоборот довольно-таки дешевые и простые в приготовлении.

В основу рецептур, бесспорно, входят перцы и помидоры, а остальные добавочные ингредиенты будут напрямую зависеть от индивидуального рецепта этого шикарного блюда. В такую венгерскую закуску не редко добавляют репчатый лук, морковь, чеснок, зелень, фасоль и многие другие продукты.

Хочется отметить, что, например, в Германии лечо подается в пиалах к мясным блюдам, неважно тушеные они или жареные, а вот в Венгрии при приготовлении мяса добавляют лечо прямо в разгар готовки и после, затем подают как самостоятельное горячее блюдо. Но, конечно, самыми ходовыми и популярными являются те кулинарные шедевры, которые заготавливаются на зиму.

Тонкости приготовления лечо

При подборке продуктов для приготовления, следует брать спелые помидоры красные, а так же желтый и зеленый болгарский перец. Не редко добавляют паприку. Тогда после окончания готовки блюдо имеет аппетитный и красивый окрас красного или оранжевого цвета.

Для приготовления блюда следует брать мясистый перец с тонкой кожицей. Так же допускается брать чуть недозревшие плоды оранжевых оттенков. Овощи следует подбирать без признаков порчи. Если использовать зеленые цвета перца, тогда оттенок получится слегка бурого цвета.

Следует знать, что при приготовлении лечо не стоит болгарский перец сильно измельчать, потому что в готовом виде в блюде он должен сохранять форму, то есть быть кусочками, а не разваренным. Если берутся не очень крупные плоды перца, тогда после удаления плодоножки и семенной «камеры» плод разрезается на четыре части. Крупные же плоды можно нарезать широкой полоской, либо крупным кубиком.

При подборке томатов для лечо лучше всего брать мясистые плоды, потому что они требуют меньшей уварки, так же они должны быть вызревшими и иметь плотную мякоть. Для приготовления, можно измельчить их в блендере или прокрутить через мясорубку. Если по рецепту овощи должны содержать нежную консистенцию томатного пюре, тогда помидоры дополнительно протирают через сито. Тогда пюре становится однородным и не имеет в массе семян и кожицы.

Не редко многие хозяйки при приготовлении изысканного лечо очищают спелые помидоры от кожицы, которая не всем приходится по вкусу в различных рецептах. Для этого не всегда приходится использовать сито. Можно очистить томаты, используя кипящую воду, которой следует «обдать» спелые плоды.

Кожица таких томатов лопается и легко снимается. Если плоды не совсем спелые, тогда лучше всего окунуть помидор в кипящую воду на несколько секунд. Такая обработка поможет легко удалить кожицу.

Для того чтобы удобнее было чистить помидоры, после того как их вынимают из кипятка, следует «обдать» их холодной водой. Затем можно разрезать на две части, удалить семена и после приступать к приготовлению блюда. Обычно такой способ используют при готовке особенных рецептов, которые требуют большей однородности, нежели другие.

Следует отметить, что при выборе специй или дополнительных приправ для приготовления лечо нужно учитывать некоторые особенности. Во-первых, приправа не должна доминировать и перебивать естественный вкус основных ингредиентов. Обычно используют чеснок, паприку, молотый кориандр и другие. Так же следует учитывать соотношение уксуса.

Первоначальные рецепты приготовления лечо включали в себя сало. Но так как с данным ингредиентом готовить не очень удобно, салу быстро нашли замену, то есть рафинированное растительное масло. При приготовлении следует учесть, что масло не должно иметь запаха.

На сегодняшний день многие хозяйки при приготовлении лечо используют стерилизацию. Но готовить можно и без такого дополнения, если соблюдать все нормы технологического процесса. Тем более как показывает практика, лечо замечательно хранится довольно-таки долгий период времени непосредственно без дополнительной обработки, то есть стерилизации.

Чтобы лечо из помидоров и перца на зиму: рецепты никогда не «взрывались» необходимо так же тщательно подготовить тару, в которой будет храниться закуска. Еще издавна для тщательной обработки банок сначала их промывали с раствором пищевой соды, а после этого кипятили, то есть стерилизовали. Крышки для банок обрабатывали точно так же. Причем перед разливкой закуски тара должна быть полностью сухая.

Опытные хозяйки не раз отмечали на своей практике, что для того чтобы обезопасить себя от порчи горячих салатов при хранении, нужно провести им дополнительную пастеризацию. Особых затрат для этого не понадобится, необходимо просто правильно довести начатое дело до конца. Для этого следует закуску раскладывать в горячем виде, тут же закрывать крышками, переворачивать вверх дном и хорошо накрывать одеялом.

Такая пастеризация позволит банкам находиться долгое время в горячем состоянии в связи с чем, те микроорганизмы, которые даже если и попали при раскладывании, в таких условиях погибают, что и дает дополнительную обработку и долгие сроки хранения. Раскутывают одеяло только после полного остывания, переворачивают вверх крышками и хранят.

Лечо «Сладкое»

Для приготовления данного шедевра берут в равных пропорциях перец болгарский красного и зеленого цвета. Помидор необходимо брать в три раза больше, иначе лечо не приобретет сладковатый оттенок по вкусовым качествам.

Приготовление
Для начала необходимо подготовить полулитровые стеклянные банки, такая дозировка будет наиболее удобна в применении. Тару простерилизовать вместе с крышками, которыми будут закатываться банки.

После этого необходимо подготовить овощи. У перцев удаляется плодоножка, извлекаются семена. Затем подготовленные овощи моют и режут крупным кубиком. Далее берут спелые помидоры, тщательно промывают под холодной водой, удаляют плодоножки и пропускают через мясорубку.

При приготовлении данного изыска, некоторые хозяйки предпочитают помидоровое пюре после мясорубки протереть сквозь сито. Это действие каждый выбирает индивидуально. Если лечо готовится для использования в определенных блюдах, тогда, конечно, консистенция должна быть однородная. Если же кто-то делает простые закуски, тогда протирка не обязательна.

После этого томатное пюре ставят на огонь и начинают уваривать до такой степени, пока оно не уменьшится в трехкратном размере. На один литр жидкости следует добавить по одной столовой ложке соли и сахара. После чего добавляют подготовленный разноцветный болгарский перец и проваривают массу до закипания. Перец должен покипятиться не менее 5 минут.

После этого лечо можно раскладывать в простерилизованную заранее тару и закатывать под крышки. Затем банки перевернуть кверху дном и расставить на ровную поверхность. Делается это для дополнительной тепловой обработки. После переворачивания лечо необходимо укутать под теплое одеяло и только через несколько суток освободить от так называемой «бани».

Многие хозяйки не используют данный метод, а пользуются обычной дополнительной стерилизацией сразу. То есть прежде чем закатать закуску под крышки необходимо их прокипятить. Для этого в большую по размерам тару наливают воду, доводят до кипения, на дно посуды укладывают любую ткань свернутую в несколько раз делается это для того чтобы банка с закуской не лопнула.

После того как вода закипела, опускают туда тару с заложенной закуской, накрывают крышкой, которую после стерилизации закатают и кипятят полчаса. Такая обработка является распространенной и обеспечивает лечо длительное хранение. После того как банки выстояли в кипящей воде полчаса их достают из емкости и плотно закупоривают крышками.

Следует отметить, что используя такую дополнительную обработку не нужно с верхом накладывать закуску, то есть необходимо заполнять банку «до плечиков». Иначе после того как вода в большей емкости закипит, салат может выйти наружу. Избегая таких ситуаций, не следует плотно наполнять банки с лечо.

Лечо с чесноком

Лечо – это закуска, которая включает в себя основные ингредиенты как болгарский перец и томаты, а добавками могут выступать и другие овощи, например, чеснок. Не редко в зимнюю стужу любители остреньких закусок предпочитают именно лечо с чесноком.

Для приготовления данного блюда не потребуется особенных усилий. Единственное что необходимо соблюдать так это правила технологического процесса в приготовлении. Ведь, как известно, чеснок не любит длительного приготовления, потому что он теряет свои вкусовые качества.

Итак, для приготовления данного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:
- спелые мясистые томаты – 3 кг;
- болгарский перец желтый или зеленый, но лучше всего мясистый с тонкой кожицей, его, как правило, берут с килограмм, такое соотношение томатов и перцем является самым идеальным для приготовления данной закуски;
- для взятого соотношения томатов и перца необходимо взять пару крупных чесночных головок;
- сахара будет достаточно 3 столовых ложки, а соли 2;
- дополнительные специи каждый выбирает для себя по своему вкусу.

Такой рецепт при приготовлении популярной закуски из лечо, как правило, не требует дополнительных специй, потому что они заглушают настоящий первозданный вкус. Но на сегодняшний день ассортимент специй настолько разнообразен, что каждый вправе сам решать, какого пикантного вкуса ему хочется.

Приготовление
Подготавливают необходимую тару для закладки готовой закуски. Для этого стеклянные банки вместе с закаточными крышками хорошо моют с моющим средством, а затем кипятят несколько минут.

Овощи моют в холодной воде, удаляют плодоножку. Далее приступают к приготовлению томатного пюре. Для этого помидоры прокручивают через мясорубку, перекладывают в тару, в которой будет вариться закуска и ставят на огонь. После того как масса закипела, пюре уваривают так, чтобы оно уменьшилось в объеме в несколько раз.

После этого подготовленные перцы, нарезанные на крупные квадраты, добавляют к томатному пюре и после закипания массы проваривают в течение получаса, добавив при этом соль и сахар.

Пока масса готовится, следует подготовить чеснок. Зубчики чистят от шелухи и натирают на мелкой терке. Чеснок следует добавлять аккуратно, дабы не испортить вкусовые качества блюда. Для этого ближе к завершению готовки лечо чеснок добавляют за минуту до выключения огня. Чтобы он прошел тепловую обработку и при этом не потерял уникального аромата. Такая тонкость позволит закуске быть по – настоящему вкусной и ароматной.

После чего лечо в горячем виде необходимо разложить по банкам и укутать «под шубу». То есть сделать «баню» как описывалось выше. Либо провести дополнительную обработку – стерилизацию. Следует отметить, что при раскладывании горячей закуски стеклянные банки не должны быть холодными иначе они могут лопнуть от резкого перепада температуры и блюдо будет испорченным. Тара должна сохранять как минимум комнатную температуру.

Лечо с добавлением свежей моркови

Для приготовления этой закуски стандартно понадобятся такие ингредиенты как спелые мясистые томаты, разноцветный болгарский перец мясистой консистенции с тонкой кожицей, сырая морковь, специи, чеснок, острый перец, соль и сахар. Причем соотношение перцев и томатов должно быть равное по весу нетто.

Количество ингредиентов:
- помидоры килограмм;
- перец болгарский килограмм;
- один острый или как еще называют «жгучий» перец;
- головка чеснока;
- крупная морковь в количестве одной штуки;
- сахар и соль по 2 столовых ложки, но необходимо учитывать вкус помидор, иногда они уже являются довольно – таки сладкими, тогда сахар нужно уменьшить;
- столовый уксус 9% - 3 чайных ложки.

Приготовление
Перед началом приготовления необходимо подготовить тару. Стеклянные банки и крышки, которыми будете закрывать, необходимо тщательно промыть и прокипятить. После этого переходят на обработку овощей. Отбирают спелые мясистые помидоры, промывают в холодной воде, удаляют плодоножку и измельчают в блендере. Можно порезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

Болгарский перец лучше всего брать цветной, но мясистый и который имеет тонкую кожицу. Овощ хорошо промывают под холодной водой, удаляют плодоножку, семена и нарезают на широкие полоски.

Сырую морковь очищают от кожицы и нарезают не сильно тонкими ломтиками. Обычно такую нарезку лучше всего делать хаотично, тогда закуска выглядит более аппетитно. Головку чеснока разделяют на зубчики, очищают, промывают в холодной воде и нарезают тонкой соломкой.

После подготовки всех ингредиентов томатное пюре перекладывают в тару и уваривают так, чтобы оно уменьшилось на треть своей нормы. После чего добавляют морковь. Доводят до кипения и кладут соль, сахар и перец обоих видов. Причем у острого перца удаляют плодоножку и семена, но не измельчают, а кладут целиком, либо разрезанным на половинки.

После того как заложенная масса дошла до кипения, кипятят 15 минут и выключают огонь. Затем в горячее лечо сразу добавляют чеснок, уксус и раскладывают по банкам, плотно закупоривая крышками. Если проводят дополнительную обработку – стерилизацию, тогда банки не закатывают. Стерилизуют и только после этого укупоривают.

Приготовление лечо с добавлением лаврового листа

На сегодняшний день такое лечо пользуется особой популярностью. Ведь, лавровый лист настолько ароматный, что сразу вызывает аппетит, а блюдо с ним приобретает особый вкус.

Для приготовления данного шедевра основных ингредиентов, таких как перец и помидоры берут в равных количествах по нетто. Перец лучше использовать зеленый и желтый, тогда лечо получается не только аппетитное, но и красивое. И, конечно, же, без специй не обойтись, поэтому необходимо подготовить перец горошком душистый, уксус 9%, соль, сахар, лавровый лист и немного растительного масла не душистого.

Соль и сахар следует брать в равных пропорциях, а именно по 2 столовые ложки на 3 килограмма овощей. Но, следует отметить, что сладковатый вкус перца и помидор иногда требуют меньшей дозировки сахара, чем прописано в рецептуре. Поэтому лучше всего попробовать, а после скорректировать по своим вкусовым качествам.

Приготовление
Прежде чем приступить к приготовлению блюда, следует правильно подготовить тару. Для этого стеклянные банки вместе с крышками необходимо прокипятить. После необходимо заняться подготовкой овощей.

Помидоры и болгарский перец промывают под холодной водой. Удаляют плодоножки и у перцев вырезают «камеры» с семенами. Затем все нарезают на крупные квадраты. Томаты пропускают через блендер, перекладывают в тару и ставят на огонь.

Томатная масса уваривается в треть своего объема и после этого к ней добавляют нарезанный разноцветный болгарский перец и все остальные ингредиенты кроме уксуса. Доводят до кипения, проваривают 10 – 15 минут и выключают огонь. После этого добавляют уксус (3 чайные ложки на килограмм жидкости), перемешивают и разливают по подготовленным стеклянным банкам. Уксус здесь исполняет роль консерванта, поэтому кипятить его не следует. Приятного аппетита!

На зиму вкусно приготовить разные рецепты заготовок, берем например, тещин язык из кабачков с томатным соком и тоже готовим.

Лечо из болгарского перца на зиму "Пальчики оближешь" с томатной пастой

Fri, 15 Sep 2017 21:12:05 +0300

Сегодня наша тема - лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму "Пальчики оближешь". Когда я приезжаю летом к маме на дачу, то вместо отдыха включаюсь в трудовой процесс нелегкой загородной жизни. Это только кажется, что дача – это место релакса, соединения с природой и погружения в сплошную медитацию. На самом же деле, если весной ты посадил несколько грядочек самой необходимой зелени, овощей, то за ними приходится постоянно ухаживать, иначе сорняки полностью уничтожат все твои усилия.
Только лишь приведёшь все грядки в порядок, казалось бы, уже можно расслабиться, как поспевают ягоды, и вместо отдыха в гамаке берёшь в руки корзинку и идёшь собирать смородину, малину, клубнику, живо представляя себе картинки морских пейзажей, где я могла бы в это время быть.

Далее, как только разобрались с ягодами и пополнили запасы варенья и джемов в подвале на зиму, так нужно собирать урожай огурцов, томатов и других овощей. И так круглое лето...
Однажды на работе коллега сделал мне не совсем приятный комплимент, заметив, что после выходных я выгляжу хуже, чем в конце рабочей недели. А что я могла ему ответить, если дачная жизнь кроме удовольствия имеет ещё и другую сторону медали.

Именно поэтому, чтобы не так уставать, на даче я стараюсь делать простые зимние заготовки, чтобы без стерилизации и длительных подготовительных процессов. И этот рецепт лечо как нельзя лучше вписывается в мой ритм – очень просто и довольно быстро, зато закуска невероятно вкусная, в меру острая и пряная.
Из указанной рецептуры выходит 7-8 баночек вместимостью по 500 мл. Кстати, есть еще один простой рецепт лечо из перца и помидор без уксуса.

Ингредиенты:
- плод перца салатного (можно взять разных цветов) – 4 кг.,
- паста томатная – 500 г.,
- соль мелкокристаллическая поваренная – 1 ст. л. (с горкой).,
- вода – 500 мл.,
- масло растительное – 1/2 ст.,
- уксус столовый (9%) – 1/2 ст.,
- сахар-песок – 1/2 ст.

Промываем плоды перца от песка и других загрязнений, просушиваем их полотенцем и вырезаем плодоножки, затем убираем семена и режем ломтиками произвольной формы. После очистки и нарезки количество перца уменьшится до 3 кг.

В кастрюле смешиваем воду и пасту томатную.

Добавляем соль.

И сахар, а также вливаем растительное масло.

Теперь в эту смесь кладём ломтики перца и на маленьком огне под крышкой тушим около 50 минут.

Важно, чтобы перчик не разварился, а остался целым с неповреждённой кожицей.

Далее просто выкладываем лечо по подготовленным заранее обработанным баночкам и быстро закрываем крышками. Можно использовать крышки с закрутками, это намного удобнее, чем закатывать их ключом.
Затем, как только лечо остынет, переносим баночки в подвал или просто в кладовую.
Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили лечо из помидор и болгарского перца.
Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку на зиму, рецепт "Пальчики оближешь" с уксусом

Fri, 15 Sep 2017 20:23:01 +0300

Томаты в собственном соку - это, наверное, самая вкусная консервация, которая является еще и универсальной, так как используется для приготовления различных блюд. Данные помидоры можно использовать для приготовления борщей. Именно помидоры придадут борщу изумительный вкус, ведь они по вкусу, как свежие. Кроме того, такую консервацию можно употреблять и в чистом виде, к примеру, к той же жареной картошечке. Вообщем, одним словом, оторваться от таких помидорчиков довольно трудно.

А впервые о таких помидорах я узнала тогда, когда мы с семьей поехали в гости к свекрови. На улице стоял ужасный мороз, мы так продрогли, пока доехали к ней, что словами и не описать. Свекровь, как истинная хозяюшка встретила нас, и давай кормить согревающими блюдами, абы мы не заболели. Вкуснейший чай с малиной и красный ароматнейший борщ. Ух, ну и вкуснятина был этот борщик. Потом, уже, когда мы мыли посуду, я спросила у свекрови, в чем же заключается секрет приготовления такого изумительного борщика. На, что она дала интересный ответ. Оказывается борщ варился с добавлением натурального сока из консервированных помидор в собственном соку (фото-рецепт на зиму представлен ниже), которые просто перекрутились на мясорубке, а уже потом использовались при приготовлении зажарки.

Итак, необходимые ингредиенты (с расчета на одну пол литровую баночку):

- 3 крупных помидора,
- 1 чайная ложка сахара,
- 0,5 чайной ложка соли,
- 1 чайная ложка уксуса.

Прежде всего, хорошо вымываю помидоры. Затем удаляю с них кожуру. Я всегда делаю это следующим образом: воду кипячу, на помидоре делаю надрез, окунаю его в кипяток, а затем в холодную воду. После просто счищаю кожуру. Это сделать очень легко, так как она становится мягкой.

Очищенные помидоры разрезаю пополам, можно еще раз пополам.

Нарезанные помидоры накладываю очень плотно в банку.

Добавляю соль.

Затем сахар.
Затем уксус.

Можно также добавить еще перец горошком, дольки чеснока, горький или болгарский перец, а также различные травы: петрушку, укроп, хрен.
Банки прострилизуем в течении 10 минут, а потом закатаем крышками.

Томатный сок с мякотью в домашних условиях, рецепт на зиму

Fri, 15 Sep 2017 20:13:18 +0300

Довольное большое количество людей отдают предпочтение сокам из овощей, особенно из томатов. Покупая их в магазине нельзя быть уверенным в том, что в нем нет никаких вредных добавок. Ведь так хочется выпить стаканчик сока и зарядиться энергией на весь день. Поэтому, зачем покупать сок в пакете от сомнительного производителя, если можно самостоятельно приготовить томатный сок с мякотью в домашних условиях, рецепт на зиму вам в этом поможет. Такой сок будет сохранять все свои витамины на протяжении двух лет. В предлагаемом рецепте вы увидите, как заготовить в домашних условиях на зиму томатный сок, используя мясорубку. Все достаточно просто, смотрите и делайте вместе с нами.

Ингредиенты:
- помидоры - 1,5 кг.;
- соль - 1/4 ч.л.;
- сахар - 1/2 ч.л.

Нашими единственными и главными продуктами являются помидоры. Так как мы используем их для приготовления сока, то они должны быть мягкими, чтобы получилось как можно больше сока и их проще было обрабатывать. Промываем их под струей холодной воды и просушиваем.

Разрезаем их пополам. Желательно, чтобы они были среднего размера. Бросаем их в миску и измельчаем в блендере. Конечно, не у всех есть данное приспособление, поэтому можно воспользоваться обычной мясорубкой. Очищать заранее от кожуры не стоит.

Вот такая консистенция должна получится.

Берем мелкое сито и теперь полученную массу пропускаем через него. Нам необходим только сок.

Выливаем в кастрюлю сок и отправляем на огонь. Ждем, когда наш сок начнет закипать.

Периодически помешиваем томатный сок.

Появилась пена, ничего страшного. Ее убирать не нужно, она самостоятельно испарится.

Добавляем сахар.

А уже потом соль. И опять перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились. Пробуем и, при необходимости, еще добавляем специй. Как только он закипит, ему стоит дать покипеть еще минут 15-20.

А тем временем отправляем чистую банку в духовку на это же время для стерилизации. Когда томатный сок и банка готовы, необходимо перелить нашу жидкость в стеклянную емкость. До краев должно оставаться всего несколько миллиметров.

Можно остудить сок в холодильнике и наслаждаться свежим и вкусным томатным соком без консервантов. Отличное дополнение к любому блюду.

А можно закатать в банке и оставить на зиму. После того, как крышка плотно закупорена, переворачиваем банку и отправляем в теплое место. А после убираем банки на хранение. Вот такой простой рецепт приготовления томатного сока на зиму под силу даже новичку в этом деле. Его не нужно долго варить. И при этом вы обеспечите всю свою семью натуральным томатным соком. Также, к примеру, его можно добавить в слегка поджаренный фарш и сделать макароны по-флотски. Приятного аппетита!

Горошек зеленый консервированный на зиму, рецепт как в магазине

Fri, 15 Sep 2017 20:12:41 +0300

Если вы любите делать домашние заготовки на зиму, то рецепт консервированного зеленого горошка вам пригодится. Так как у нас есть дача, то мы там выращиваем множество овощей. Среди них обязательно растет горох, который прекрасен и вкусен в любом виде. Сделать горошек зеленый консервированный на зиму просто. Предлагаю рецепт, по которому горошек получается как в магазине. Приготовление довольно простое, и я им пользуюсь каждый год, когда на кустах остается лишний горох и есть его уже никто не хочет. А зимой интерес к консервированному горошку опять просыпается. Вот тогда и открываю баночку с горошком, и моя семья ест его или просто так, или я готовлю салаты и кладу в них домашний консервированный горошек. А вот как заморозить зеленый горошек.

Необходимые продукты:
- 400 грамм молодого, зеленого гороха,
- 500 грамм воды,
- 10 грамм сахарного песка,
- 1 столов. л. столового, 9% уксуса,
- 10 грамм соли.

Почистить горох от наружной оболочки. Горошины промыть, переложить в сито, чтобы все капли воды ушли. Хоть горошинки внутри как бы чистые, но все-равно их лучше лишний раз промыть для надежности.

Горох залить водой для варки, поставить вариться. Варить нужно 15 минут при среднем кипении.

Потом всыпать соль, сахарный песок и слегка размешать. Сыпучие в горячем маринаде сразу разойдутся.

Влить в кипящий горох уксус и сразу снять с огня.

Разложить горох в стерильные, чистые и сухие банки. Обычно я стерилизую банки для гороха в духовке, чтобы они были сухими, без лишних капель воды. Также хочу отметить, что банки лучше использовать 400 граммовые, так как такого количества горошка как раз хватает на один салат. Я готовлю большую миску салата Оливье и такой баночки маринованного зеленого горошка мне как раз хватает.

Сразу закатать крышками. Поставить банки под теплый плед и дождаться полного остывания. Хранить банки с горохом в подвале, где прохладно. Bon Appetite!

Компот из винограда и яблок на зиму на 3 литровую банку

Mon, 11 Sep 2017 10:04:40 +0300

Вкусный компот винограда и яблок на зиму закрыть можно за считанные минуты. Рецепт рассчитан на 3 литровую банку. Вообще, компоты на зиму закрывать одно удовольствие – вы можете брать любые ягоды и фрукты, сочетая не сочетаемое. Так же вкус компота всегда можно разнообразить пряностями такими как корица, анис, гвоздика.
Мы предлагаем закрыть простой компот из яблок и винограда кудрика. Этот сорт винограда всегда обильно плодоносит. Сами ягоды спелые и плотные. Они идеально подходят для заготовок. Так же из такого винограда можно сделать виноградный сок.

Ингредиенты на 3 литра компота:
- Яблоки – 3 штуки;
- Виноград – 300 г;
- Вода – 2,5 литра;
- Сахар – 150-200 грамм.

Виноград промойте и оберите ягоды с кисточек. Можно оставить кисточки как есть, только их нужно очень тщательно промыть, так как ягодки растут близко друг ко другу. Яблоки промойте и нарежьте на 4-6-8 частей. Если вы консервируете большой объем компота, воспользуйтесь специальным ножом для яблок – он вырезает серединку и сразу разрезает яблоко на 8 частей.

В чистые не стерильные банки выложите ягоды винограда и дольки яблок так, чтобы они немногим меньше, чем полбанки.

Вскипятим воду для компота. Зальем банки до самого верха горячей водой. И оставим минут на 15, прикрыв крышками.

Через указанное время сливаем воду. И ставим кастрюлю с компотом на плиту.

Добавляем сахар. Если у вас кислый виноград или яблоки, сахара можно добавить больше. Корректируйте вкус сиропа на ваш вкус.

Доводим сироп до кипения и заливаем банки второй раз и сразу закатываем. Готовый виноградно-яблочный компот укутываем до полного остывания.

А еще приготовьте виноградно-медовый компот на зиму.

Сладкие помидоры с очень вкусным рассолом

Mon, 11 Sep 2017 10:00:04 +0300

Даже при взгляде на банку с этими помидорами у меня возникает желание тут же ее открыть! Но сладкие помидоры с очень вкусным рассолом стараюсь припрятать в укромном месте до новогодних праздников. Независимо от разносолов на столе, эта закуска всегда заканчивается первой. Очень рекомендую вам сделать небольшую заготовку на пробу и скушать через недельку, чтобы понять, сколько банок со сладкими помидорами вам следует приготовить на зиму.

Главное преимущество помидорной заготовки в том, что в ней нет уксуса, а гарантом сохранности служит совсем небольшая порция сухой лимонной кислоты. В списке ингредиентов я указала примерный вес помидоров, а вот пропорции на 1 литр маринада – абсолютно точные.

При выборе дополнительных ингредиентов для маринования помидоров на зиму советую руководствоваться вашим вкусом: кому-то нравится лавровый лист в маринаде, кому-то нет. Чеснок и пару листочков вишни и смородины положите непременно – они обогатят рассол, но если их не оказалось под рукой, в банки можно положить чеснок +твердые стебли и веточки свежего ароматного укропа, а также укропные зонтики. Если хотите получить сладкие, но острые помидоры на зиму - смело добавляйте в банки по стручку жгучего перца. Удачной готовки!

Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления: заготовка без стерилизации.
Готовый продукт: 2 банки по 750 мл.

Ингредиенты:
- помидоры небольшие – 1 кг;
- чеснок старый – 4 зубка;
- лавровый лист – 4 шт.;
- душистый горошек –10 шт.;
- листья вишни и смородины;
- укроп или зонтики;
- жгучий перец – по желанию;
- лимонная кислота – 1/2 ч. ложки.
Маринад:
- вода чистая – 1 литр;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – 7 ст. ложек;

Помидоры помыть и залить на 10 минут холодной водой.

Воду слить, каждый плод проколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой или шпажкой.

На дно чистой банки бросить разрезанный чеснок, листья вишни и черной смородины, лавровый лист и горошины душистого перца.

Помидоры уложить в банку достаточно плотно, слегка прижимая, друг к другу. Сверху добавить еще дольку чеснока и душистый горошек.

Помидоры в банке залить кипяченной горячей водой. Накрыть крышкой и дать постоять, пока вы готовите маринад.

В отдельной посуде сварить маринад-рассол из воды, сахара и соли. Довести до кипения и не снимать с плиты. Банку накрыть крышкой и вылить воду в раковину – она больше не пригодится.

Помидоры в банке залить кипящим маринадом по самый край.

Помидоры в маринаде сверху посыпать лимонной кислотой крохотной порцией на кончике ножа.

Быстро закрутить/закупорить банку прокипяченной крышкой и перевернуть вверх дном. Укутать теплой тканью до полного остывания.

Остывшие банки с помидорами в сладком маринаде хранить в прохладном и темном месте – на полке погреба, кладовки или холодильника.

Готовые сладкие помидоры с очень вкусным рассолом готовы!

Кстати, как показывает мой опыт, помидоры в сладком маринаде любят не только девушки, но и крутые парни! Приятного вам аппетита!
Автор: Полина Калинина
А вот как готовятся сладкие помидоры с уксусом без стерилизации.

Огурцы по-корейски на зиму, рецепт с морковью

Sun, 10 Sep 2017 14:05:33 +0300

Если вы любите восточную кухню и восточные специи, приготовьте огурцы по-корейски на зиму, рецепт с морковью вам понравится, и я в этом не сомневаюсь. Огурчики можно консервировать, если их простерилизовать. А можно все сделать по рецепту и поставить просто в холодильник. Но я расскажу, как закатать такие огурчики на зиму. Хочу напомнить, что в прошлый раз мы с вами готовили острые огурцы на зиму.

Необходимые продукты:
- 600 г. огурцов свежих, зелененьких;
- 300 г. морковки;
- 1 головка чесночка;
- 1 ст. л. приправы для корейской морковки;
- 100 г. подсолнечного масла;
- 100 г. уксуса;
- 50 г. соли;

Огурчик нарезаю брусочками, срезав только хвостики. Кожуру не обязательно срезать. Только если кожура горькая (попробуйте краешек огурца на вкус), тогда и срезайте ее полностью. У меня были огурцы сладкие, поэтому оставила их с кожурой.

Морковку шинкую такими же крупными брусочками. Такими крупными брусочками обычно нарезают морковку для узбекского плова, тоже кстати восточное блюдо.

Подготовленные овощи перекладываю в одну глубокую миску.

Выдавливаем туда чесночок через чесночницу, чтобы огурчики получились остреньким и ароматным.

Поливаю также уксусом.

И подсолнечным маслом.

Овощи должны пропитаться и настояться хотя бы 30-40 минуток. Потом всыпаю корейскую приправу для морковки, которая придаст огурцам необыкновенный восточный колорит. В последнее время без этой приправы просто никуда! Ее кладут куда угодно, а в результате и первые и вторые блюда получаются просто восхитительными. Если у вас нет корейской приправы, то возьмите обыкновенный кориандр, молотую сладкую паприку, немного зиры. Все перемешайте и приправа будет очень похожа на покупную.

Теперь огурчики опять оставляю пропитываться приправой на 15-20 минут. В овощах появится сок, который очень нужен для консервирования. Накладываю овощи вместе с выделившимся соком в чистые банки

И ставлю стерилизоваться.

Стерилизую банки с огурцами 15-20 минут.

А потом закатываю крышками.

Остывшие восточные огурцы храню в прохладной кладовой до самой зимы.

Когда свежих овощей уже будет мало, то такая заготовка прекрасно их заменит.
А вы пробовали огурцы на зиму по-китайски?
Bon Appetite!

Томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку, очень вкусный

Sun, 10 Sep 2017 13:57:43 +0300

Приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку проще простого, смотрите рецепт, который вам в этом поможет.
Томаты считаются одними из немногих овощей, которые не теряют свои полезные свойства при термической обработке, а даже наоборот - приумножают их. А это значит, что все полезные вещества, которые содержатся в помидорах, обязательно будут присутствовать и в томатном соке. Его пользу для организма просто невозможно переоценить. Он улучшает работу нервной системы, нормализует обмен веществ, обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и даже поднимает настроение, за счет своей способности вырабатывать серотонин. Содержащийся в его составе ликопин может даже предотвратить появление рака. Этот невероятно полезный напиток обязательно должен присутствовать у вас на столе круглый год. Ну а для этого его необходимо законсервировать. Конечно, такой сок можно купить в магазине. Но поверьте, качество магазинного сока ни в какое сравнение не идет с тем, что вы приготовите дома собственноручно. Ведь большая часть магазинных продуктов - это разведенная водой томатная паста по вкусу даже близко не похожая на настоящий томатный сок.

Итак, для приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях возьмите:
- спелые, сочные помидоры (их количество зависит от нужного вам количества сока),
- соль.

Для приготовления этого напитка выбирайте полностью созревшие и мягкие овощи. Не берите продолговатые сорта помидор, с них, как правило, получается мало сока. Рассчитать точный выход сока, к сожалению, очень сложно. Все зависит от сорта помидор и от того, чем вы будете их перерабатывать. Если вы воспользуетесь мясорубкой, сока будет больше, но он будет гуще. Отличный вариант - это соковыжималка, но выход сока будет меньше. Зато он получится без косточек, оптимальной густоты и, как правило, вкуснее. Перед приготовлением помидоры вымойте, удалите хвостики. Гнилые и порченные помидоры необходимо выкинуть, на сок они не годятся. Перекрутите их на мясорубке. Перелейте в кастрюлю.

Поставьте на печь и не отходите от нее, пока напиток не закипит. Иначе пенка сбежит и выпачкает всю печку. Периодически мешайте сок ложкой. Когда закипит, присолите по вкусу и дайте ему покипеть еще минут 15 на слабом огне.

Банки промойте, лучше с содой. Поставьте их стерилизоваться. Банки объемом 3 литра стерилизуют 15 минут, 2 литра - 10 минут, литровые - 5 минут. В подготовленные банки перелейте сок.

Закатайте, переверните верх дном.

Поставьте в теплое место, укутайте полотенцем. Держите так, пока они не остынут. Затем переставьте в прохладное место.

Открывайте и пейте по мере необходимости.

Лечо из перца и помидор, рецепт с чесноком

Sun, 10 Sep 2017 13:44:53 +0300

Сегодня я закатывала лечо из помидоров и перца на зиму. Ох, какое же оно вкуснющее получилось. Если сказать честно, то я не ожидала такого результата. Мне, конечно, когда рецепт давала коллега на работе, то делала акцент, что выйдет потрясающая закуска. Однако, я даже и не предполагала, насколько лечо из помидоров выйдет вкусным. Муж, когда пробовал в блюдце лечо (оно немного осталось) был в таком же восторге, что и я. Действительно данному виду консервации стоит уделять время, потому что на выходе получается просто безумно вкусная закуска.
Готовить же лечо из помидоров и перца на зиму довольно легко. Я не могу сказать, что у меня ушло много времени или возникли какие-то трудности, отнюдь. Все оказалось довольно просто. Единственный совет, который я хочу дать заключается в том, что нужно готовить данное лечо не на пустой желудок, так как готовя лакомство тяжело будет устоять перед его изумительным ароматом. Давайте теперь я перейду к перечню ингредиентов и способу готовки.

Ингредиенты:
- домашние помидоры – 1,5-2 килограмма,
- болгарский перец – 3-5 штук,
- чеснок – от 3 до 5 зубков,
- сахар – приблизительно 1,5 столовой ложки,
- соль – приблизительно 0,5 столовой ложки

Ну, что готовы? Тогда приступим!
Хорошо вымоем помидоры.

Нарежем их на разделочной доске дольками.

Чеснок и перец нарежем как угодно.

С разделочной доски выложим овощи в кастрюлю или же в сковороду.

После этого добавим пищевую каменную соль и обычный сахар.

Теперь на умеренном огне будем тушить все составляющие минут двадцать, а то и тридцать. Когда овощи станут мягкими, разложим их в идеально вымытые банки.
Банки обязательно простерилизуем, а уже потом закатаем крышками. Не лишним буде узнать, как готовится лечо с баклажанами, советуем не оставлять наш рецепт без внимания.

Маринованные сливы с чесноком на зиму: рецепт

Sun, 10 Sep 2017 13:33:03 +0300

Необыкновенная закуска из чуть остреньких, сочных, душистых слив. Начиненные кусочками чеснока, впитав в себя запахи лаврового листа и гвоздики, нотки душистого перца и пряный аромат уксуса, они получаются удивительно вкусными. Такие маринованные сливы с чесноком на зиму вы легко приготовите, если внимательно посмотрите наш рецепт с фото. пикантные сливы великолепно подавать на стол к мясу. Они также станут изысканным добавлением к рыбным и овощным блюдам. Помимо того, что сливы, маринованные с чесноком станут оригинальной закуской, они еще и могут стать компонентом во время приготовления различных блюд. Стоит добавить пару плодов во время тушения жаркого – и вкус кушанья просто преобразится. Процесс закрутки на зиму этих фруктов совсем простой, на него у вас уйдет около часа. Рекомендуем также посмотреть, как заготовить маринованный чеснок зубчиками на зиму, это просто и недорого.

Ингредиенты:
- 900 г слив,
- 2 - 3 головки чеснока,
- 50 мл уксуса,
- 160 г сахара,
- 400 мл воды,
- 5 бутончиков гвоздики,
- 2 лавровых листа,
- 4 горошины душистого перца,
- 6 горошин черного перца,
- 1/2 ч.л. соли.

Разламываем головки чеснока на зубчики. Очищаем каждый от шелухи и нарезаем вдоль на несколько пластин. Можно просто разделить каждый зубчик на двое.

Промываем сливы. Делаем аккуратный надрез с одной стороны, чтобы вынуть косточку. А вместо нее засовываем кусочек чесночка.

В чистые банки складываем специи. На дно пойдут горошины перца обоих видов, бутончики гвоздики и лаврушка. Остальное пространство заполняем фруктами. Их можно трамбовать достаточно плотно, так как сливы – достаточно крепкие плоды, они не должны помяться.

Размешиваем соль и сахар в воде. Ставим кастрюлю с этим рассолом на плиту. Вливаем уксус и подогреваем до кипения.
Этим маринадом заливаем банки со сливами.

Через полчаса возвращаем маринад обратно в кастрюлю, сливая его из банок. Когда он опять закипит, повторно наполняем тару с фруктами.

После этого можно закупоривать сливы, маринованные с чесноком в банки и закатывать их ключом. Некоторые используют в консервации винтовые крышки – они тоже подходят.

Эта закрутка хранится в прохладном месте. Ее можно пробовать спустя месяц после закатки.
Советы: лучше всего для маринования брать сливы сорта «венгерка». Они наиболее плотные, не слишком сладкие.
Для придания остроты, добавляют еще кусочек жгучего перца. Его кладут вместе с остальными специями на дно.
А если добавить в гамму ароматов нотку корицы, то получится вообще потрясающе. Для этого ее нужно самую капельку – буквально на кончике ножа.
Если сливы у вас попались крупные, то внутрь можно класть не часть, а целый зубчик чеснока. Советуем посмотреть и другие рецепты маринования фруктов и овощей.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

Цукаты из арбузных корок, самый простой рецепт

Sun, 10 Sep 2017 10:39:31 +0300

Вкусные ароматные цукаты из арбузных корок. Это самый простой рецепт, который только можно найти.
Запаситесь корками и приступайте к работе. Для работы вам понадобится вода и сахар. Их этих простых ингредиентов получается самый вкусный десерт, который всем придется по душе. Очень меня радует, что десерт этот натуральный, поэтому его можно без особых страхов предлагать и взрослым, и детям. Арбузные цукаты с легкостью заменяют магазинные конфеты, поэтому заготовьте их с учетом того, как в вашей семье относятся к сладкому. Если среди них много сладкоежек, то наверняка цукаты будут съедены в тот же день, когда вы их приготовите. Поэтому сразу удваивайте норму продуктов, что про запас отложить немного цукатов для поднятия настроения. Сами цукаты имеют приятный вкус и аромат арбуза в них в любом случае сохранится. Натуральные цукаты из арбуза смогут не только порадовать вашу семью, но и с пользой использовать корочки арбуза. А вот как можно приготовить цукаты из тыквы.

Необходимые продукты:
- 800 грамм арбузных корок,
- 1 килограмм сахарного песка,
- 700 грамм воды.

Срезать корки с арбуза, удалить зеленую наружную часть. Внутреннюю часть срезаем максимально плотно к основанию, но если останется розовая часть, то ничего страшного. Главное использовать плотную часть основания.

Нарезать корки удлиненными брусочками. Для удобства нарезайте их длиной 3-4 см.

Сварить из воды и 800 грамм сахарного песка сиро и сложить туда корки. Пускай сироп остынет, а корки в нем пропитаются. Оставить корки на 5-6 часов.

Потом поставить корки на огонь и варить около часа, пока они не станут полностью мягкими.

Корки сложить в сито, чтобы сироп ушел. Больше он нам не пригодится. Пускай корки полежать таким образом около 20 минут, сироп стечет полностью.

Выложить корки на противень и запечь в духовке при 150°. Через 45 минут корки высушатся и приготовятся.

Корки присыпать оставшимся сахарным песком и сложить в удобную посуду.

Домашние цукаты из арбузных корок готовы. Приятного вам аппетита и чаепития!
Ни менее вкусными и ароматными получаются апельсиновые цукаты.

Дыня в сиропе на зиму: рецепт с фото без стерилизации

Sun, 10 Sep 2017 5:47:14 +0300

Аромат дыни невероятно сильный, манящий, имеет медовый оттенок. Если вам посчастливилось купить именно такую дыню, сладкую и ароматную, конечно же, скушать ее одно удовольствие. Но бывает, что покупаем мы одно, а в результате получаем совершенно другое. В этом случае можно приготовить дыню в сиропе на зиму, рецепт с фото поможет вам сделать ее без стерилизации. Представьте только – кусочки дыни, пропитанные ванильным сиропом, с легким оттенком освежающего лимона – звучит довольно неплохо, согласитесь. Именно такой результат мы и получаем. Десерт подойдет к мороженому, к фруктовым салатам, дольками дыни можно наполнять слоеные открытые пирожки. А еще очень вкусно получается пряная дыня в маринаде на зиму.

Ингредиенты:

- дыня – 1/4 часть,
- сахар – 1/2 стакана,
- вода – 1 1/4 стакана,
- ванилин – щепоть,
- цедра лимона – 0,5 ч.л.

Итак, приступим к приготовлению десерта на зиму. Выбираем дыню, если вам попалась сладкая, мягкая и невероятно ароматная дыня, ее лучше скушать, а вот если вы приобрели дыню не особо сладкую, с плотной структурой, однозначно используем ее для нашей заготовки. Расчет ингредиентов указан на баночку 0,5 л. Примерно 1/4 часть дыни очищаем от кожицы, удаляем семечки и ненужные волокна. Мякоть ополаскиваем под прохладной водой, немного просушиваем салфеткой.

Нарезаем дыню кубиками среднего размера. Здесь можно немного поэкспериментировать – если у вас есть фигурные ножницы или формы, вырезайте ими, придав кусочкам дыни интересный внешний вид.

Обязательно хорошо подготавливаем банку – вымываем в содовом растворе или со специальным моющим средством, отправляем стерилизоваться над паром. В этот же момент бросаем крышки для закатки в кипящую воду, выдерживаем три минуты и достаем. Сухую стерильную банку наполняем кусочками дыни.

Пока наполняем банку, на огне вскипятим фильтрованную воду. Заливаем кипятком дыню.

Накрываем банку крышкой, оставляем дыню в полном покое на 10 минут.

Аккуратно сливаем ароматную жидкость в сотейник, на горлышко банки можно надеть капроновую крышку с отверстиями, чтобы жидкость вся слилась, а кусочки дыни остались на месте.

Лимон обрабатываем – ошпариваем три раза крутым кипятком, вымываем, просушиваем. На самой мелкой терке натираем лимонную цедру. Добавляем ее в сотейник, также кладем порцию сахарного песка. Не забываем бросить немного ванилина или ванильного сахара. При желании можно взять стручок ванили. Доводим сироп до кипения, растворяем кристаллы сахара, варим две минуты. Снимаем сотейник с плиты.

Возвращаем сироп в банки с пропаренными кусочками дыни. Герметично закупориваем банки крышками, переворачиваем вверх дном, остужаем сутки при комнатной температуре, укутав заготовку пледом.

Отправляем баночки на длительное хранение на полку прохладного помещения.

Дыня в ванильном сиропе на зиму готова. Приятного вам аппетита!

Так же можно приготовить маринованную дыню с лимонной кислотой на зиму.

Капуста со свеклой в банках крупными кусками быстрого приготовления

Sat, 09 Sep 2017 14:46:14 +0300

Хочу показать вам, как готовится капуста со свеклой в банках крупными кусками. Этот рецепт быстрого приготовления и овощную закуску можно будет пробовать уже через три часа. Как приготовить маринованную капусту, чтобы точно вкусно было? Особенно сложно сделать её фиолетового цвета, понятно, что свекла её покрасит, но как быстро и в какое место ставить банку? На все эти вопросы я вам отвечу, потому что капуста со свёклой и чесноком у меня получается просто потрясающей на вкус и внешний вид. Есть небольшие секреты в её приготовлении, но они очень простые. Главное - чтоб овощи были свежие, свекла сладкая, а капуста не дубовая, сочная.
Для приготовления капусты со свеклой за три часа нам необходимо – 3 часа, количество порций – 8.

Ингредиенты:
- капуста сочная – 1 килограмм;
- свекла сладкая – 200 грамм;
- морковка – 80 грамм;
- чеснок – 20 грамм;
- укроп – 1 пучок;
- лавр – 3 штуки;
- перец в горошке душистый – 4 штуки;
- горчица в зёрнах – 1 чайная ложка;
- вода – 1 литр;
- соль мелкая – 2 столовые ложки;
- сахар – 2 столовые ложки;
- уксус винный или обычный– 4 столовые ложки.

Свеклу покупаем сладкую, сочную, на развес, потому что она бываем разного размера, у меня была мелкая, но очень сладкая и сока много в ней. Капуста должна быть не зимнего сорта, что и порезать её сложно, один листик отломите и должно быть видно, что она мягкая, нежная.
Выкладываем ингредиенты на стол.

У капусты обрываем листики верхние, они могут быть грязные. Нарезаем её крупными квадратами и высыпаем в большой таз, чтоб удобно было перемешивать её с другими ингредиентами.

Чеснок, свеклу, морковку почистить и помыть. Нарезаем крупными кусочками и складываем в чашу блендера, одним движением руки измельчаем все овощи. Именно поэтому у капусты так быстро получается красивый цвет, потому что свекла превратилась в кашицу, значит, отдаст быстро все свои вкусовые качества и окрасит сразу капусту.

Засыпаем капусту измельчёнными овощами. Можно мариновать её в кастрюле, банке, где вам удобнее.

Перемешиваем капусту со свеклой, морковкой и чесноком. Складываем не особо плотно в трёхлитровую банку.

Добавляем специи – укроп, любой, хоть замороженный, хоть сухой или свежий, лавр, перец в горошке, горчицу сухую в зёрнах, можно ещё добавить имбиря немного, кориандра, орегано, на ваш вкус.

Отдельно в большую миску или таз наливаем кипяток, туда высыпаем соль и сахар, ждём минут 15, чтоб вода немного остыла. Если сразу залить кипятком капусту, она станет мягкой.

Заливаем этой водой капусту с овощами в банке.
Добавляем уксус. Закрываем крышкой и ставим банку возле батареи.

Прошло три часа, капуста со свеклой готова! Попробуйте приготовить маринованную пекинскую капусту, которая тоже вам понравится без всякого сомнения.

И на вид, и на вкус, и на аромат капуста просто бесподобная! Перед подачей на стол можно немного полить ароматным маслом.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, рецепт в банке

Fri, 08 Sep 2017 20:46:45 +0300

Мне очень нравится капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления. Рецепт в банке я использую уже давно, даже не помню, кто его мне подсказал.
Тему домашних разносолов можно продолжать до бесконечности. Тем более что в разных регионах есть свои особенности приготовления солений. Например, сицилийские хозяйки во время засолки овощей используют много специй, чеснока и пряных трав, таких как базилик, орегано, розмарин.

Маринованные огурчики во Франции непременно будут иметь пикантный вкус и аромат гвоздики, норвежские хозяйки любят консервировать огурцы и помидоры с репчатым луком и кислыми яблоками, а вот овощи по-корейски отличаются очень острым вкусом и характерным ароматом специй.

Что же касается маринованной капусты со свеклой, столь популярной в наших краях, то и ее можно готовить по-разному. Даже одна и та же хозяйка готовит такую закуску по нескольким рецептам. Если хочется быстро отведать маринованой капусты, то после засолки ее заливают горячим маринадом, и уже через 5-6 часов, она готова. Но это закуска быстрого приготовления и недолгого хранения. А если готовится соление на зиму, тогда нужно выдержать капусту в собственном соку несколько дней, и только затем переложить в банки для хранения.

Чаще всего мы маринуем капусту с морковью, она придает закуске и цвет и, конечно же, мягкий вкус. А сегодня мы будем готовить капусту по старому деревенскому рецепту со свеклой. Получится хрустящая, яркая и ароматная капусточка.

Для маринования выбираем капусту зимних сортов. Она имеет тугую головку, если ее аккуратно сдавить двумя руками, то можно услышать характерный звук, напоминающий скрип снега в морозный день. Именно такая капуста будет хорошо просаливаться, и быть одновременно мягкой и хрустящей.

Чтобы получить более пикантный вкус у закуски, мы добавим к нашим овощам не только соль, но и сахарный песок. У нас получится капуста со свеклой в кисло сладком маринаде. Сахар к тому же, усилит процесс брожения капусты, что ускорит ее приготовление.

Мариновать капусту мы будем в стеклянных банках. Сначала, пока будет идти процесс приготовления, накроем их марлей, а затем закроем крышками и вынесем их для хранения в холодное место

Ингредиенты:

- свежая белокочанная капуста - 900 г,
- корнеплод свеклы - 200 г,
- сахарный песок - 1 ст. л,
- соль каменная - 1 ст. л.

Крепкую головку капусты разбираем от вялых и поврежденных листков. Разрезаем ее пополам и шинкуем острым ножом или с помощью шинковки.

Очищаем от кожуры свеклу и тоже мелко шинкуем.

В подготовленную банку кладем на дно слой из капусты, при этом скалкой ее хорошо приминаем.

Теперь кладем шинкованную свеклу и тоже утрамбовываем.

Повторяем эту процедуру несколько раз, последний слой будет из капусты.
Теперь насыпаем в банку соль и сахарный песок, вливаем холодную кипяченую воду, так, чтобы чуток покрыла капусту.

Прикрываем банки крышками или марлей и оставляем на несколько дней. При этом несколько раз в день скалкой деревянной скалкой протыкаем овощи, чтобы выпустить воздух из банки.

Через 2-3 дня, капуста со свеклой будет готова и ее можно будет вынести в холод для хранения.

Приятного аппетита!
Старинская Леся

Баклажаны как грибы на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь

Fri, 08 Sep 2017 17:27:03 +0300

Сегодня хочу предложить вам приготовить баклажаны как грибы на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь очень прост. Овощи действительно напоминают отчасти маринованные грибы. Приготовить такую закуску довольно легко и быстро. Кстати, можно еще сделать кабачки как грибы.
Чтобы вкус баклажан получился более нежным и пикантным, рекомендую брать баклажаны без семян.
Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

- баклажаны - 800 г,
- укроп - пучок,
- чеснок - 1 средняя головка,
- вода - 1300 мл,
- соль - 3,5 ч. л.,
- сахар - 2,5 ч. л.,
- яблочный (столовый) уксус - 120 мл,
- растительное масло - 80 мл.

Сполосните баклажаны, удалите хвостики. Порежьте средними баклажаны кубиками вместе с кожицей. Вы можете, при желании, предварительно очистить баклажаны от кожицы.

Сотейник с водой ставьте на огонь. Воду доводите до кипения, а затем налейте яблочного уксуса.

Всыпайте баклажаны и на небольшом огне варите их до мягкости и готовности. Для этой закуски баклажаны желательно сварить, но не переварить, иначе они расползутся и потеряют форму.

Всыпьте соль и сахар. Вы можете добавлять сахар уже при заправке этой закуски.

Баклажаны лёгкие, они плавают на поверхности воды. В процессе варки старайтесь их периодически помешивать.

Варятся баклажаны довольно быстро, примерно 5-7 минут. Готовые баклажаны получаются полупрозрачные и мягкие на вкус.
Мелко измельчите зубки чеснока и пучок укропа. Откиньте баклажаны на сито, чтобы стёк весь маринад.

Переложите тёплые баклажаны с глубокую миску и добавляйте чеснок и укроп.

Налейте растительное масло и перемешайте баклажаны. Оставьте баклажаны при комнатной температуре до полного остывания, а потом накройте их и поставьте на ночь в холодильник.

Готовые баклажаны под грибы подавайте в качестве холодной закуски.

С уважением Эльби.
А еще попробуйте сделать баклажаны "Огонек" на зиму.

Огурцы в томатном соке на зиму, обалденный рецепт

Fri, 08 Sep 2017 14:14:05 +0300

Рекомендую вам сделать огурцы в томатном соке на зиму, это обалденный рецепт, который еще много раз вас выручит. Ведь когда приходят в дом гости, то хозяйка нервничает и старается подать к столу все самые вкусные блюда. Так вот, огурцы в томатном соке многим понравятся и в качестве закуске они станут на первом месте. Огурцы приобретают замечательный вкус благодаря томатному соку. Как ни крути, а зимой без соленых огурцов не обходится ни одно застолье, поэтому летом стоит потрудится, чтобы в холодный период наслаждаться хорошей компанией и отличной закуской. И пускай такая суета будет для вас приятной, чтобы летние хлопоты превратились в зимнее наслаждение.

Необходимые продукты:
- 500 грамм огурцов,
- 3 дольки чеснока,
- 500 грамм томатного сока,
- 1 столов. л. 9% уксуса,
- 1/2 столов. л. соли,
- 1 чайн. л. сахара,
- 3-4 шт. перца горошком,
- 2 шт. лаврового листа,
- 2 веточки укропа.

Сложить специи на дно чистой банки. Банки я обычно промываю содовым раствором, потом пропариваю над чайником, ставлю на полотенце остывать и одновременно сушиться.

Огурцы промыть, срезать ножом хвостики и сложить плотно в банку. Чтобы огурцы долго хранились и банки не взрывали, советую их замочить в воде на 2-3 часа.

В томатный сок всыпать соль и сахарный песок. Поставить на огонь кипятиться.

Горячим томатным соком залить огурцы. Заполнить банку полностью.

Стерилизовать огурчики 10 минут. За это время они не успеют стать мягкими, поэтому зимой у вас на столе будут хрустящие, идеальные огурцы. Стерилизация помогает огурцам прекрасно хранится в квартирах, поэтому не пропустите этот момент.

Вытащить банки и налить уксус, по 1 столовой ложке в литровую банку.

Закатать крышками и утеплить теплым пледом. Зимой такие огурцы в томатном соке станут самой лучшей закуской. Bon Appetite!
А еще попробуйте сделать огурцы в огурцах.

Салат из кабачков с рисом на зиму, вкусный рецепт

Fri, 08 Sep 2017 13:53:21 +0300

Рекомендую вам приготовить салат из кабачков с рисом на зиму, этот вкусный рецепт я использую уже давно. Салат заменяет сразу и первое, и второе на столе. Можно даже не беспокоится, а откупорить баночку и зимой у вас на столе мгновенно появится сытный обед или ужин. Чтобы приготовить такую заготовку, вам понадобится простой набор из сезонных овощей. Среди них конечно же кабачки, морковка, лук, сладкий перец и помидоры. Помидоры дают салату приятный томатный вкус, а также соус. Кабачки, впрочем, как и остальные овощи, становятся мягкими и нежным. Овощной салат с рисом выходит очень сочным и вкусным, проверено многими годами.

Необходимые продукты:
- 1 кг кабачков,
- 1 стакан круглого риса,
- 2 морковки,
- 2 луковицы,
- 2 сладких перца,
- 500 грамм помидор,
- 1 столов. л. соли,
- 2 столов. л. сахарного песка,
- 50 грамм 9% уксуса,
- 150 грамм растительного масла,
- 300 грамм воды.

Кабачки моем и режем крупными квадратиками. Кабачки можно резать покрупнее и не бояться, что они будут твердыми. Кабачки прекрасно тушатся и в заготовках всегда мягкие и нежные.

Накрошить небольшим квадратиками репчатый лук, а морковку потереть на терочке.

Помидоры пропустить через мясорубку, всыпать к получившемуся соку соль, сахарный песок и перемешать.

Отмерить масло и влить его к соку. Поставить на сильный огонь, вскипятить.

В кипящий томатный сок всыпать лук и морковку. Тушить 10 минут.

Нарезать небольшим кубиками сладкий перец. Он будет ароматным и заготовку сделает такой же.

Потом заложить сладкий перец и снова тушить 10 минут.

Всыпать кабачки, продолжить тушить на среднем огне, чтобы были слышны процессы варки. Тушим всё те же 10 минут.

Промываем белый рис, сливаем всю воду и все зерна кладем в салат. Заливаем водой и тушим салат до мягкости риса.

Салат через 30 минут увеличится в объеме, рис станет в два раза больше. Вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Горячий салат перекладываем в подготовленные, пропаренные банки.

Закручиваем винтовыми крышками, которые перед этим осторожно обдаем кипятком. Проверяем салат на герметичность, укутываем «шубой» и даем полностью остыть.

Готовый салат из кабачков с рисом получается вкусным, сытным и очень красивым.

Как же можно зимой отказаться от такого чудесного салата? Накладывайте всем и сразу угощайте. Bon Appetite!
А еще попробуйте приготовить салат из риса с зеленой фасолью.

Хрустящие сладкие маринованные огурцы, рецепт на зиму на 1 литр

Fri, 08 Sep 2017 13:45:54 +0300

Дорогие друзья, сегодня предлагаю сделать хрустящие сладкие маринованные огурцы, рецепт на зиму на 1 литр воды рассчитан, чтобы вам было удобнее ориентироваться в пропорциях. Какие же вкусные получаются эти огурчики, с тонким ароматом зелени, маринованные и сладковатые, как говорит мой папа – «ум можно проесть». Лично я могу за один раз скушать половину банки смело, ну а семья сметает вторую половину также молниеносно. Хрустящие огурцы идеально подходят к блюдам из картофеля, кашам или мясу/птице. Если вы любите такие заготовки, непременно попробуйте мой рецепт, уверенна, вы останетесь довольны результатом.

Ингредиенты на 1 литр воды:

- уксусная кислота – 1 ч.л.;
- сахар – 130 г;
- соль – 40 г;
- огурцы – сколько войдет в банку;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- зелень укропа – 3 веточки.

Огурцы заранее вымыть мочалкой и обрезать хвостики с обеих сторон, после огурцы сложить в кастрюлю или таз, залить холодной водой и оставить на 6-8 асов в покое. За это время сменить воду несколько раз. По прошествии времени огурцы еще один раз промыть, немного просушить. Вымыть и стряхнуть лишнюю воду с веточек укропа. Литровую банку вымыть с содой и стерилизовать удобным способом. Крышку кипятить около 15 минут в чистой воде. На дно банки поместить укроп.

Если у вас огурцы мелкие, их можно класть целиком в банку, если же огурчики крупные, их лучше нарезать. Итак, нарезать огурцы таким способом, каким вы желаете видеть в результате.

Наполнить банку огурцами, также очистить зубок чеснока от шелухи, добавить чеснок к огурцам.

Залить в банку горячую кипящую воду, прикрыть горлышко крышкой и оставить огурцы на 10 минут в покое.

Теперь надеть на горлышко банки крышку, с помощью которой вы легко сможете слить воду в кастрюлю. Отмерить количество воды.

На литр воды всыпать 130 граммов сахара и 40 граммов соли, прокипятить три минуты. Влить уксусную кислоту и сразу приступать к завершающему этапу.

Быстро залить сладкий маринад в банку и тут же герметично закупорить. Все, укутать банку пледом и оставить на сутки. После перенести в кладовку.

Приятного вам аппетита, сладкие огурчики на зиму готовы!
А еще попробуйте маринованные огурцы с алычой на зиму.

Салат из огурцов с горчицей на зиму, рецепт без стерилизации под железные крышки

Thu, 07 Sep 2017 19:05:06 +0300

Если полочки ваших закромов уже наполнены маринованными огурцами, самое время заготовить более интересные варианты консервации. Салат из огурцов с горчицей на зиму, рецепт без стерилизации под железные крышки, сегодня будем закрывать. Такой салат получится очень вкусным, я его заготавливаю вторую зиму, результат достойный. Горчица придает маринаду особый вкус, огурчики пропитываются и становятся пикантными и необычно вкусными. Салат из огурцов с горчицей без стерилизации отлично подойдет для любого стола, даже на банкетном столе такой салат будет выглядеть очень даже не плохо. Из-за того что мы будем использовать сухую горчицу, маринад у нас не будет прозрачным, не переживайте, так и должно быть.

Ингредиенты:

- огурцы – 1 кг.;
- растительное масло – 65 мл.;
- уксус 9% - 65 мл.;
- сахар – 50 гр.;
- соль – 1/2 ст.л.;
- горчица в порошке – 1/2 ст.л.;
- чеснок – 3 зубка;
- укроп – 1 пучок.

Первым делом проверить огурчики на горечь, они ни в коем случае не должны горчить. Как и полагается, огурцы перед консервацией вымочить в холодной воде – 6-8 часов. После помыть огурцы под краном мочалкой, обрезать хвостики с обеих сторон и нарезать огурцы кружочками.

Переложить огурцы в удобную емкость, всыпать сразу весь сахарный песок и добавить соль, горчичный порошок.

Чеснок пропустить на прессе, предварительно очистив его от шелухи. Добавить чеснок к огурцам. Также вымыть пучок свежего ароматного укропа, накрошить и переложить укроп к остальным ингредиентам. Влить растительное масло и влить уксус. Перемешать все ингредиенты и оставить в покое на 3 часа.

За это время огурцы пустят сок, его будет достаточно для консервирования. Теперь нужно переложить все ингредиенты с маринадом в кастрюлю и проварить три минуты после закипания. Приготовьте и такой салат "Нежинский" из огурцов на зиму без стерилизации.

После разложить огурцы и кипящий маринад в стерильные банки. Сразу закатать огурцы стерильными крышками, поставить баночки дном вверх и укрыть «шубой». Вот, собственно и все, спустя сутки перенести заготовку в погреб.

Салат из огурцов с горчицей на зиму, рецепт без стерилизации готов, приятного вам аппетита!

Маринованные огурцы с помидорами ассорти на зиму, рецепт на 1 литр воды

Thu, 07 Sep 2017 18:59:17 +0300

Сегодня предлагаю вам интересный вкусный рецепт зимней заготовки – маринованные огурцы с помидорами ассорти на зиму, рецепт на 1 литр воды очень простой, справится с ним даже начинающая хозяйка, ведь никаких особых сложностей и хитростей нет, даже отсутствует дополнительная стерилизация, которая так часто пугает неопытных хозяюшек. Я для такого рецепта использую всегда небольшие помидоры, огурчики режу кружочками, открыв зимой баночку, сливаю маринад и высыпаю закуску в тарелку, быстро и вкусно получается, закуска за две минуты к любому столу готова. Вот еще одна не менее вкусная и простая в приготовлении ассорти из помидоров и огурцов за сутки.

Ингредиенты на 1 литр воды:

- огурцы и помидоры – сколько понадобится;
- вода – 1 л.;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- соль – 1 ст.л.;
- уксус 9% - 3 ст.л.;
- чеснок, хрен, сладкий перец, кориандр, петрушка – по вкусу.

Итак, подготовить банки разного объёма, можно брать просто литровые или полулитровые, можно 350-400 мл. Вычистить банки с содой и тщательно прополоскать в чистой воде, обязательно стерилизовать удобным для себя способом. На дно стерильных банок положить по вксус немного сладкого перчика, хрена, веточку зелени.

Огурцы и помидоры вымыть мочалкой, помидоры выбрать небольшого размера, они обязательно должны быть упругими, чтобы кожица сразу не лопнула, наколоть помидоры в месте роста плодоножки 4-5 раз при помощи зубочистки. У огурцов срезать хвостики с обеих сторон, снять пробу, чтобы огурчики не горчили. Предварительно залить огурцы холодной водой на 6-8 часов. Огурцы после нарезать кружочками. Сложить в банки огурцы и помидоры, прослоить чесноком по вкусу.

Сделать двойную заливку – вскипятить воду, залить все огурцы и помидоры, прикрыть горлышко крышкой и оставить на 7 минут, после воду слить в кастрюлю, прокипятить и снова залить овощи. Снова оставить на время.

После слить воду в кастрюлю и отмерить литр воды. Всыпать соль, сахар, немного кориандра по вкусу, прокипятить три минуты, влить уксус.

Вернуть маринад в баночки и тут же закатать банки стерильными крышками. Ассорти из помидоров и огурцов. поставить дном вверх, укутать «шубой», оставить на сутки в полном покое. Спустя время перенести заготовку в погреб.

Приятного вам аппетита!

Баклажаны под грибы: рецепт на зиму с чесноком и зеленью

Thu, 07 Sep 2017 12:45:09 +0300

В самый разгар сбора сезонного урожая самое время заняться заготовкой овощей на зиму. В каждой семье есть свой фирменный рецепт хрустящих огурчиков, соленых помидоров, маринованных кабачков или других солений. Маринованные овощи радуют нас своим неповторимым вкусом и летним ароматом, особенно, в холодные зимние дни. Как вкусно, открыть баночку огурчиков или квашеных помидор, остренькой аджики и полакомится за домашним обедом или ужином. Домашняя консервация – это ещё и отличная закуска к праздничному столу. Если вы собрались на пикник, баночка вкусной заготовки порадует вас и ваших друзей. Предлагаю заготовить баклажаны под грибы, рецепт на зиму с чесноком и зеленью простой и не требует больших затрат. Закуска получается вкусной и очень ароматной. Из данного количества продуктов получается две полулитровые баночки.

Ингредиенты:
- баклажаны 800 г;
- чеснок 1 головка (по вкусу);
- укроп свежий 150 г;
- подсолнечное масло 100 г;
- кориандр молотый по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу.
Для заливки:
- вода 1 л;
- соль 1 ст.л.;
- уксусная эссенция 70 % 1 ст.л.

Баклажаны возьмите любого размера, с плотной мякотью. Если овощи очень крупные, очистите их от кожуры. Хорошо промойте, нарежьте кубиками или брусочками.

В удобную кастрюлю налейте воду. Добавьте соль. Перемешайте и закипятите. В кипящий раствор налейте уксусную эссенцию и доведите до кипения.

В кипящий рассол опустите кубики баклажан. Помешивая, доведите до кипения. Варите пять минут с момента закипания. Если вы нарезали брусочками, варите восемь минут.

Отваренные баклажаны, шумовкой извлеките на дуршлаг. Оставьте на 2-3 часа, чтобы они хорошо остыли и стекла вся жидкость. Рассол не выливайте.

Промойте укроп и нарежьте мелко. Очистите чеснок, нарежьте брусочками или колечками. После, баклажаны поместите в глубокую посуду. Добавьте чеснок, укроп, кориандр, молотый, черный перец, подсолнечное масло. Все продукты аккуратно перемешайте.

Предварительно подготовьте баночки с крышками. Хорошо промойте и простерилизуйте. В чистые банки уложите баклажаны. Немного встряхните, чтобы овощи утрамбовались.

Вскипятите маринад, в котором варились баклажаны. Горячий раствор налейте к баклажанам и накройте стерильными крышками. Для тех, кто любит настоящие грибные закуски советуем обратить внимание на рецепт приготовления маринованных боровиков - отличной закуски на зиму.

Стерилизуйте 15-20 минут с момента закипания.

Хорошо укупорьте, переверните вверх дном и укутайте. Оставьте до полного остывания. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya.

Баклажаны на зиму "Тещин язык", рецепт приготовления без стерилизации

Thu, 07 Sep 2017 10:02:35 +0300

Тонкие, нежные ломтики так и тают во рту. Обязательно приготовьте баклажаны на зиму "Тещин язык", рецепт приготовления без стерилизациио вам в этом поможет. Закуска понравится вам чудесным сочетанием этих мясистых овощей и пикантного остро-сладкого соуса. Густой маринад на основе томатов, сладкого болгарского перца, остринки чили, ароматного чесночка сделает консервацию настоящим шедевром. Это одно из тех блюд, без которых не обходится ни одно домашнее застолье. Аппетитное и оригинальное, оно, пожалуй, никогда не надоест. Закуска прекрасно дополняет основные горячие блюда и великолепно идет под крепкие спиртные напитки. С ломтем хрустящего белого хлеба ее можно есть просто так! Советуем также приготовить овощной салат на зиму - замечательный гарнир к любому блюду.

Ингредиенты:

- 3 баклажана,
- 3 томата,
- 3 болгарских перца,
- 7 зубчиков чеснока,
- 1 острый перчик чили,
- 2 ч.л. соли,
- 1,5 ст.л. сахара,
- 1 ст.л. уксуса (9%),
- 2 ст.л. растительного масла.

На то, чтобы приготовить тещин язык из баклажанов у вас уйдет примерно один час. Подготавливаем овощи в консервации: промываем, просушиваем бумажным полотенцем. Удаляем плодоножки у баклажан. И нарезаем фирменным способом: на тонкие продольные полоски. Иногда, эту закрутку готовят, разделывая овощи на кружочки. Так, действительно, удобнее закладывать их в банки. Но тогда теряется весь смысл блюда тещин язык.

Удаляем плодоножки и семенные перегородки у болгарского и острого перца.
В блендере или мясорубке перемалываем перцы, помидоры и очищенный от шелухи чесночок.
Помещаем все в удобную кастрюлю. Добавляем специи: уксус, сахар и соль. В почти готовый томатный соус осталось только влить немного растительного масла.

Положим в эту смесь наши язычки из баклажан и оставим мариноваться на четверть часа.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту.
На маленьком огне готовим полчаса.

Время от времени перемешиваем, чтобы баклажаны проварились равномерно. Когда ломтики станут пластичными, значит они готовы.

Закуску в горячем виде закладываем в стерилизованные банки. А дальше все, как обычно: закатываем, переворачиваем крышкой вниз и укутываем.

Хранить тещин язык из баклажанов на зиму правильно в темном сухом месте.
Советы: если вы не любитель острого, то это не повод отказываться от этого вкусного блюда. Просто положите меньше красного перца, или вовсе откажитесь от него.

Чтобы баклажаны не были горькими, их следует пересыпать солью. И оставить так на полчаса. После этого ломтики просто промываем холодной водой. Рекомендуем также посмотреть и другие рецепты приготовления баклажанов на зиму.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Компот из кабачков со вкусом ананаса на зиму

Thu, 07 Sep 2017 8:59:46 +0300

Компот из кабачков со вкусом ананаса на зиму - это рецепт, который не только удивляет, но и радует своей доступностью. Покупать ананасы теперь нет необходимости, так как рецепт компота давно распространился и многие им пользуются. Только я совсем недавно обнаружила, что не имею такого рецепта и стала у знакомых расспрашивать как же его приготовить. Не долго я искала: первая моя подруга тоже не слышала от таком компоте, а вот вторая сразу мне рассказала в подробностях как заготовить на зиму компот со вкусом ананаса. Дело оказалось нехитрым и получилось у меня в первого раза. Первый вариант был пробным, так как я боялась испортить напиток, но потом с радостью закатала еще 4 банки. В зиму пригодится такой компот, а когда будут гулянья в честь семейных праздников, то банки мгновенно осушатся.

Необходимые продукты:
- 300 грамм кабачков,
- 1/2 лимона,
- 300 грамм сахарного песка,
- 2,5 литра воды,
- 3-4 бутончика сушёной гвоздики.

Кабачки почистить и нарезать небольшими по размеру квадратиками. Если семечек в кабачках нет, то сразу их режем. Если попались семечки, то удалите их.

Положить кабачки в глубокую емкость, залить водой и поставить варить на 25 минут, пока кабачки не станут мягкими. Цвет воды станет немного желто-зеленым, как будто ананасового цвета.

После этого всыпать сахар, размешать для его скорейшего растворения.

После этого сразу добавить специи, используем бутончики сушеной гвоздики для придания пикантного аромата напитку. Варить компот со специями еще 15 минут.

Выдавить в компот лимонный сок, перемешать и кипятить 5 минут. Именно лимонный сок придаст компоту ананасовый вкус.

Разлить компот в пропаренные и высушенные баночки.

Закрыть крышками и укутать одеялом, чтобы компот остыл. Компот из кабачков со вкусом ананаса на зиму готов.

Зимой остудить компот, дать ему постоять в холодильнике 15-20 минут, разлить в бокалы и всех угостить. Bon Appetite!
А еще обязательно попробуйте компот из морковки и кабачков на зиму.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации, самый вкусный рецепт

Wed, 06 Sep 2017 21:57:04 +0300

Сегодняшний рецепт, надеюсь, станет для вас приятным открытием, и готовить его будете в дальнейшем из года в год – огурцы в аджике на зиму без стерилизации, самый вкусный рецепт сегодня именно здесь, поэтому сохраняйте его в закладки или сразу записывайте в свой кулинарный блокнот. Огурчики получаются очень вкусными, аджика сочетается с огурцами просто идеально. Такой салат прекрасно дополнит любое блюдо, особенно мясо, картофель пюре или кашу. Аджику я готовлю всегда заранее, а уж после процесс идет очень быстро, да, собственно, и саму аджику нечего делать, одним словом – рецепт очень простой и вкусный, советую! Еще мне очень нравятся такие баклажаны в аджике на зиму "Обалденные".

Ингредиенты:

- огурцы – 1 кг.;
- уксус 9% - 40 мл.

Для аджики:

- помидоры – 1 кг.;
- чеснок – 100 гр.;
- сладкий перец – 4 шт.;
- сахар – 100 гр.;
- соль – 1 ст.л.;
- масло растительное – 75 мл.;
- острый перец – 1 шт.

Подготовить огурчики – вымыть и просушить, заранее вымочить в холодной воде не менее шести часов. Процесс вымачивания лучше не упускать, чтобы огурчики получились хрустящими и вкусными.

Обрезать хвостики у каждого огурца с обеих сторон. После огурцы нарезать кружочками или четвертинками, главное – чтобы нарезка была не толстой и не длинной.

Аджику приготовить заранее – вымыть и очистить все овощи, которые указаны в списке ингредиентов для аджики – помидор, чеснок, острый и сладкий перец. Добавить после растительное масло и сахар с солью. Проварить аджику 5-7 минут на среднем огне. Добавить в аджику огурцы. Вернуть кастрюлю на огонь и проварить еще 10 минут.

Спустя указанное время добавить порцию уксуса, проварить огурцы в аджике еще пять минут.

Теперь расфасовать огурцы вместе с аджикой по стерильным банкам, сразу закатать и поставить остывать под одеяло, перевернув каждую банку дном вверх. Спустя сутки, когда огурцы в аджике полностью остынут, убрать их в погреб или кладовку.

Приятного вам аппетита и вкусных заготовок на зиму!

Помидоры в собственном соку без кожицы, рецепт на зиму

Wed, 06 Sep 2017 20:45:50 +0300

Предлагаю сделать ну очень вкусные помидоры в собственном соку без кожицы, этот рецепт на зиму отличается от классического тем, что для овощей не нужно делать томатный сок. Все, что потребуется сделать – это очистить яркие плоды от тонкой кожицы, разделить их на небольшие сегменты и прогреть емкости несколько минут.
Смотрите еще один вариант консервированных помидоров в собственном соку.
Небольшое количество соли и подсластителя делают данную заготовку очень вкусной. Ее можно употреблять в качестве салата (сдобрив щедрой горстью измельченной зелени и репчатым луком), а также добавлять в соте, мясное рагу, борщи и суп.
Для данного рецепта используется натуральный фруктовый уксус, что делает его доступной для детского питания. Приятный аромат, нежный, с легкой кислинкой вкус помидоров в собственном соку не оставит ваших гостей равнодушными. На протяжении всех холодных месяцев вы сможете наслаждаться аппетитными томатами, на основе которых можно создавать различные блюда.

Помидоры в собственном соку на зиму - рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты (на 1000 мл):
- томаты (700-800 грамм);
- по 1 ч.л. подсластителя и соли;
- 1 ст.л. фруктового уксуса.

1. Выкладываем рекомендованное количество помидоров в глубокую миску, заливаем крутым кипятком, ждем 3-5 минут, сливаем жидкость.

2. Очищаем томаты от тонкой кожицы, нарезаем их небольшими дольками.

3. Выкладываем кусочки помидоров в предварительно прогретую емкость. Тщательно утрамбовываем их, стараясь не повредить форму плода.

4. Вводим рекомендованное количество подсластителя. Вместо сахара можем использовать небольшое количество меда.

5. Добавляем в заготовку из свежих помидоров соль.

6. Наливаем необходимое количество винной или яблочной кислоты (6%), накрываем тару крышками и отправляем на прогрев в духовку (120 градусов).

7. Через 15 минут тщательно закупориваем банки и накрываем махровым полотенцем. Готовые помидоры в собственном соку отправляем на хранение в погреб или прохладную кладовую.
Так же смотрите и другие рецепты консервации помидоров.

Баклажаны в томате на зиму, рецепт с фото "Пальчики оближешь"

Wed, 06 Sep 2017 12:18:03 +0300

Незаметно пролетел год, на улице неимоверная жара. В самом разгаре сбор сезонных овощей, фруктов и ягод. Вот, в этот момент, когда все рынки переполнены яркими, сочными, ароматными плодами, самое время подумать о заготовках на зиму. Наверняка, в каждой домашней кулинарной книге, записаны самые вкусные и любимые семейные рецепты. Как же перезимовать холодную зиму без хрустящих огурчиков, квашеных помидор, маринованных кабачков и других разносолов. Заготовки из баклажан пользуются огромной популярностью. Думаю, многие пробовали знаменитый «Огонек», «Тёщин язык» и другие соленья. Предложу вашему вниманию аппетитную консервацию из баклажан. Баклажаны в томате на зиму, рецепт с фото "Пальчики оближешь", ни в чем не уступает вышеперечисленным заготовкам. Она отлично подойдёт к домашнему обеду, ужину, праздничному столу, пикнику. Из данного количества продуктов получается две литровые банки вкуснейшей закуски.

Необходимые ингредиенты:

- баклажаны - 1100 г,
- перец сладкий - 350 г,
- помидоры - 800 г,
- масло подсолнечное - 85 г,
- сахар - 85 г,
- уксус столовый - 80 г,
- соль - по вкусу,
- укроп сушёный - 1 ч.л.,
- петрушка сушеная - 1 ч.л.

Возьмите зрелые, красные помидоры. Хорошенько промойте в проточной холодной воде. Крупные томаты разрежьте на четыре половинки, средние – на две части.

Прокрутите томаты через мясорубку. Налейте томатную массу в кастрюлю для варки. Добавьте соль, сахарный песок, столовый уксус, подсолнечное масло. Отправьте на сильный огонь и закипятите. Проварите 8-10 минут, с момента закипания. Время от времени помешивайте, чтобы растворились крупинки сахара и соли. Соль регулируйте на свой вкус.

А пока, займитесь остальными овощами. Для заготовки подойдут молодые баклажаны, плотные на ощупь, без механических повреждений. Овощи тщательно промойте от грязи и пыли. С двух сторон обрежьте хвостики. Разрежьте вдоль на 8 частей. Если овощи очень длинные, можете разрезать пополам, чтобы получились «пальчики» до 8-10 см длиной.

Промойте сладкий перец. Удалите семенную коробочку. Нарежьте произвольными крупными кусочками.

В кипящую томатную массу добавьте баклажаны, перец сладкий, сушеный укроп и петрушку. Перемешайте. На большом огне доведите до кипения. Варите на небольшом огне 20-25 минут. Время от времени перемешивайте.

Банки и крышки хорошо промойте содой и ополосните в проточной холодной воде. Простерилизуйте любым удобным способом. Прокипятите крышки около 8-10 минут. Горячую закуску из баклажанов расфасуйте в подготовленные банки.

Банки накройте простерилизованными крышками, уложите в кастрюлю для стерилизации. Проварите 20-25 минут с момента закипания.

Плотно закройте ключом и переверните. Укутайте тёплым одеялом до полного остывания. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.

А еще попробуйте приготовить соте из баклажан с яблоками на зиму.

Компот из абрикосов на зиму, простой рецепт без стерилизации

Wed, 06 Sep 2017 10:32:15 +0300

Природа одарила нас таким солнечным фруктом, как абрикос. Сколько ни съешь этого плода летом, в зимнее время все равно опять захочется насладиться его вкусом. Здесь вам на помощь придут заготовки, приготовленные в летний период. К примеру, приготовьте компот из абрикосов на зиму, простой рецепт без стерилизации вам понравится точно.

Сложностей в консервировании абрикос не наблюдается. Они достаточно неприхотливы при хранении, очень комфортно себя чувствуют в банках, редко прокисают. Главное — верно подобрать нужные плоды. Для данной заготовки необходимо использовать спелые, плотные и упругие абрикосы, но при этом достаточно сочные. Такие экземпляры прекрасно сохранят свою форму, отдавая жидкости весь свой летний аромат и вкус. Мягкие абрикосы больше подойдут для приготовления джема.

Что необходимо для банки объемом 1 литр:

- 250 граммов абрикос;
- 80 граммов сахара;
- щепоть лимонной кислоты;
- 750 миллилитров воды.

Абрикосы сначала следует отсортировать, убрав порченые и мятые плоды, затем тщательно вымыть и немного высушить.

Каждую абрикоску разделить пополам — ножом сделать надрез на месте стыка двух половинок, изъять косточку.

Заранее позаботиться о стерилизации тары — тщательно вычистить содовым раствором, прокипятить или применить другой метод стерилизации, полностью высушить. На дно чистой баночки уложить дольки абрикос.

Параллельно вскипятить воду, кипятком залить содержимое банки. Залив воды следует делать постепенно, наполнив банку горячей водой сначала на половину, затем по горлышко. Эта манипуляция поможет избежать раскола стекла. Тару с содержимым прикрыть крышкой, отставить на 10 минут в сторону.

Далее на банку надеть капроновую крышку с крупными дырочками, влить воду в сотейник, абрикосы оставить на месте. Емкость с водой установить на верхний огонь конфорки, всыпать норму сахара, указанную в перечне компонентов, и щепоть лимонной кислоты для длительного хранения компота. Жидкость довести до стадии бурления, одновременно растворяя сахарные крупинки частым перемешиванием, варить следующие 2 минуты.

Сладкую воду вернуть обратно в банку с абрикосами, закрутить крышкой, перевернуть вверх дном, проверяя герметичность закупорки.

Потом компот из абрикосов укутать чем-то теплым, отставить на сутки до полного остывания стекла, далее переставить в место, скрытое от солнечного света.

В прошлый раз мы предлагали абрикосовый компот с косточкой на зиму.

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму вареная

Wed, 06 Sep 2017 9:39:56 +0300

Кто же не любит аджику, наверное, с трудом можно найти такого человека. Мы расскажем, как готовится аджика из помидор и перца с чесноком на зиму. Вареная и закрученная в баночки она хорошо хранится. Разгар сезона томатов и перцев никак нельзя упускать из виду. Пока эти овощи в большом количестве доступны, недороги и невероятно ароматы и вкусны, делаем заготовки. Степень остроты аджики регулируем под себя. Подавать аджику можно не только к мясу/птице, также ее можно использовать в качестве соуса к макаронам или кашам, соус аджика отлично подходит для пиццы или запеченного картофеля, с хрустящей корочкой. А можно просто намазать ею кусочек свежего хлеба и насладится приятным чаепитием.

Ингредиенты:
- помидоры – 900-950 г,
- сладкий перец – 300-350 г,
- острый перец – 1/2 часть,
- чеснок – 90-100 г,
- растительное масло – 40 мл,
- уксус – 20 мл,
- сахар – 55-60 г,
- морская соль – щепоть,
- укроп – 5 веточек,
- паприка – щепотка.

Для приготовления аджики все продукты вымываем в прохладной воде, просушиваем кухонным полотенцем или салфеткой. Для начала поговорим о помидорах – если вам попались томаты с очень тонкой кожицей, не удаляем ее, просто разрезаем помидоры на несколько частей. Если томаты имеют довольно жесткую кожуру, ее лучше удалить, для этого сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре, опустите все томаты в емкость с крутым кипятком, через минуту извлеките, с легкостью удалите кожицу.

Чеснок очищаем от шелухи, у сладкого перца удаляем семенную коробку, также обрезаем мягкие белые перегородки. Нарезаем перец произвольными кусочками. С острым перцем работаем в перчатках, чтобы ручки остались неповрежденными. Итак, количество острого перца смело варьируем под себя.

В чаше блендера измельчаем томаты и два вида перцев, также добавляем сразу в чашу несколько веточек укропа.

Переливаем томатно-перечную смесь в кастрюлю с толстыми стенками, добавляем отмеренное количество сахарного песка.

Также всыпаем немного морской соли, паприки, вливаем растительное масло. Отправляем кастрюлю на плиту, при умеренном нагреве варим аджику в течение двух часов, опять же, смотрим по своим помидорам – если томаты водянистые, время варки увеличиваем еще на один час.

В самом конце приготовления вливаем уксус, бросаем мелко натертый чеснок, перемешиваем, провариваем три минуты, пробуем немного аджики на вкус, при недостатке соли добавляем ее.

Подготавливаем банки – вымываем с содой, пропариваем или стерилизуем удобным способом.

Наполняем банки горячей аджикой, герметично затягиваем крышки, переворачиваем вверх дном, укутав теплым пледом, оставляем в укромном месте нашу заготовку на сутки. После того, как вареная аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму остыла, убираем на хранение в прохладную темную комнату.

Очень вкусной получается также аджика из кабачков, которую тоже несложно приготовить в домашних условиях. Приятного вам аппетита!

Огурцы по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму

Tue, 05 Sep 2017 22:19:00 +0300

Если вы увлекаетесь кулинарией, то вас наверняка интересуют новые оригинальные рецепты зимних заготовок. Сейчас появилось большое количество таких рецептов – выбирай на любой вкус, но, к сожалению, далеко не все соления действительно получаются такими вкусными, как хотелось бы. Скорее всего, некоторые рецепты, которыми делятся их авторы, не настолько идеальны по пропорциям соли и специй, чтобы можно было с уверенностью сказать – вкуснее таких огурчиков или маринованных вешенек я еще не готовила!

А вот такие огурцы по-корейски, я готовлю уже много лет подряд, с тех пор, как записала такой, самый вкусный, рецепт на зиму во время просмотра своей любимой кулинарной передачи. И нужно заметить, что абсолютно не изменяла соотношения ингредиентов, и каждый раз огурчика получаются такие ароматные, хрустящие и пикантные.

Способ засолки закуски несколько трудоёмкий, поэтому не рассчитывайте, что можете справиться с такой консервацией после того, как придёте домой с работы. А всё потому, что сначала нам нужно подготовить огурцы к засолке засолке – замочить их на пару часов, затем порезать их и соединить с морковью, острым маринадом и только через 5-6 часов переложить по банкам. Но это еще не все, заключительный этап консервации – стерилизация банок на водяной бане, и только затем уже закатываем их крышками.

Ингредиенты:
- плоды свежих огурцов засолочных сортов – 3 кг
- корнеплод моркови – 700 г
- сахар-песок - 170 г
- масло подсолнечное – 100 мл
- уксус столовый (9%) – 200 мл
- чеснок свежий – 3 головки
- соль– 2,5 ст.л
- специи для корейской моркови (без соли и сахара) – 10 г

На первом этапе, мы выбираем молоденькие, крепенькие плоды огурцов, именно засолочных сортов. Заливаем их холодной (можно даже с добавлением кубиков льда) водой и оставляем замачиваться на пару часов. Если вы собрали урожай только с грядки, то можно этот процесс пропустить, так как огурчики еще содержат нужное для просаливания количество влаги.
Затем обрезаем у плодов кончики с обеих сторон, режем их на четыре части вдоль, а затем перерезаем пополам, чтобы получились красивые брусочки.

Очищаем корнеплод моркови от кожуры, промываем холодной водой, а затем нарезаем тонкой длинной соломкой или же измельчаем на тёрке, приспособленной для корейской моркови.

В емкости смешиваем столовый уксус (можно, по желанию взять винный), масло дезодорированное, а также специи, соль и сахар-песок.
Чистим от сухих чешуек дольки чеснока, а затем пропускаем их через пресс и добавляем в соус.

Смешиваем в тазу овощи и соус, ставим его в холодное место на 5-6 часов для маринования.

Затем в чистые (стериллизованные) банки перекладываем содержимое таза, вместе с жидкостью.

Ставим баночки в кастрюлю с водой, на дно которой кладём полотенце или деревянную подставку, таким образом, чтобы вода доходила до уровня пояска баночки, прикрываем их крышками.
Стерилизуем пол-литровые банки около 10-15 минут, а литровые чуть больше – 20-25 минут после закипания.

После этого закатываем банки крышками и укутываем тёплым пледом, чтобы они дольше остывали – так консервация будет лучше сохраняться зимой.
Остывшие банки выносим для хранения в подвал или кладовую. Советуем также приготовить быстрые баклажаны по-корейски.

Приятного аппетита!

Старинская Леся

Кабачковая икра на зиму, лучшие рецепты как в магазине

Tue, 05 Sep 2017 21:56:49 +0300

Кабачковая икра на зиму, лучший рецепт как в магазине

Нежная, со сливочным вкусом кабачковая икра на зиму. Это лучший рецепт по которому икра получается как в магазине. Повторить рецептуру было очень сложно, но этот состав максимально близко напоминает классическую магазинную икру "заморскую" баклажанную. Причем ее можно не только консервировать, но и использовать по назначению сразу. Перемолотые с чесноком кабачки, протушенные с майонезом и томатной пастой, с остринкой красного перца и слегка подслащенные сахарным песком – эта закуска безумно вкусная, и вы наверняка будете закручивать ее на зиму снова и снова. Если конечно, не съедите в тот же день приготовления! Ее можно подавать с различными овощными или мясными блюдами, добавлять немного при тушении в рагу. Возьмите на заметку, что особенно вкусно намазывать икру на ломоть темного хлеба.

Вам понадобятся:

- 3 кг кабачков,
- 10 долек чеснока,
- 1 ст. томатного соуса или 0, 5 ст. томатной пасты,
- 250 мл майонеза,
- 100 г сахара,
- 2 ст .л. уксуса,
- 1 ст. л. соли,
- 100 мл подсолнечного масла,
- 2 щепотки красного перца.

Слегка споласкивам кабачки под краном. Желательно подбирать для приготовления икры молодые нежные плоды. Но, впрочем, и перезрелые подойдут, только нужно будет удалить крупные семена. Очищаем их от кожицы, аккуратно срезая ножом. Выскабливаем серединку, если есть семечки.
Рубим на небольшие куски.
Очищаем от шелухи чеснок.

Перемалываем на фарш, используя мясорубку кабачки и чеснок. Помещаем смесь в кастрюлю с толстым дном и стенками. Добавляем все, кроме уксуса.

Перемешав, ставим на плиту.

Когда масса закипит, убавляем огонь, и тушим на слабом от 2,5 до 3 часов. За пару минут до окончания варки, вливаем уксус. Перемешав, снимаем с огня.

Наполняем стерилизованные банки икрой и закатываем, если решили законсервировать ее. Или просто остужаем и подаем на стол.

Чтобы икра получилась более однородной консистенции, ее можно перебить погружным блендером.
Советы: чудесной получается икра также из цуккини. Можно также включить в состав немного моркови – ее тоже перетираем на терку. Она придает красивый цвет и добавляет сладких ноток. Попробуйте приготовить и так, и так. Возможно, второй вариант придется вам даже больше по душе. Добавить пикантности можно заменив обычный томатный соус на кетчуп с зеленью.
Иногда, для сочности в икру также кладут луковый фарш. Но если вы все же хотите получить классическую икру, как раньше продавались в магазинах, то следуйте вышеописанной инструкции.

Остались еще кабачки? Не проблема - приготовьте кабачки как грибы на зиму по нашему пошаговому рецепту с фото.
Старинская Леся

Корейский салат на зиму из огурцов и моркови

Tue, 05 Sep 2017 18:26:01 +0300

Если вы любите морковь по-корейски, то и эта заготовка вам понравится на сто процентов. Корейский салат на зиму из огурцов и моркови получается очень вкусно! Пикантность закуске придает чесночок, ну а характерный привкус – приправа на основе кориандра. Холодную закрутку лучше всего подавать к горячим блюдам. Она хорошо идет с картошечкой или мясом. Да и просто с хлебом поесть такой салатик – объедение. Готовится он несложно, так что вы легко справитесь с ним за полчаса. Единственное, надо будет подождать 12 часов, оставив мариноваться в холодильнике заготовку. Зато ее можно будет не только закатывать потом в банки, но и сразу распробовать.

Ингредиенты:
- 3 кг огурцов,
- 250 г чеснока,
- 100 мл уксуса,
- 800 г морковки,
- 150 мл подсолнечного масла,
- 1/2 ст. сахарного песка,
- 1 ст.л. соли,
- 1 ст.л. специи для моркови по-корейски.

Огурчики берем свежие, не перезрелые, а то мягкая серединка в салате будет совсем некстати. Чтобы овощи хорошо хрустели, их можно замочить на несколько часов в тазу с прохладной водой. Отрезаем хвостики и режем вдоль на тонкие ломтики.

С моркови счищаем верхний слой, смываем водой. Натираем на крупной терке, но лучше все-таки шинковать специальной теркой для приготовления знаменитой корейской закуски.

Разделяем головки чеснока на дольки. И кропотливо каждый зубчик очищаем от шелухи. Затем их перемалываем в мелкую кашицу, выдавливая через пресс или измельчая в блендере.

Смешиваем все три ингредиента. Посыпаем специями и заливаем маслом и отмеряем 4 столовых ложки уксуса (одна останется на потом).

Эту заготовку вымешиваем лопаткой или ложкой. Оставляем в холодильнике на всю ночь. За 12 часов овощи пустят сок, сахар и соль растворятся, и салатик станет уже достаточно промаринованным для того, чтобы подавать его на стол сразу. А чтобы закрутить его на зиму, нужно добавить оставшуюся ложку уксуса. Переложить всю эту овощную смесь в удобную кастрюлю или таз и проварить на среднем огне. Готовим ее четверть часа с момента закипания.

А затем наполняем стерилизованные баночки корейским салатом. Закатываем и переворачиваем. Остужаем в комнате, под одеялом или пледом.

Советы: для разнообразия добавляют еще тонко нашинкованным полукольцами лук. Подают, чуть приправив растительным маслом. Советуем также посмотреть рецепт приготовления кабачкового зимнего салата по-корейски.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Огурцы с помидорами, маринованные на зиму: рецепт с уксусом

Tue, 05 Sep 2017 18:24:24 +0300

Горячий сезон заготовок в самом разгаре. Все рынки переполнены сезонными овощами, фруктами, пряными травами. На дачных участках красуются разноцветные перцы, помидоры, огурцы, кабачки и другие овощи. Наверняка, у многих из нас, морозильные камеры переполнены замороженными овощами. Предлагаю заготовить огурцы с помидорами, маринованные на зиму. Рецепт с уксусом, а потому овощи хорошо хранятся и получаются очень аппетитными, кисло-сладкими и ароматными. Это аппетитная закуска, как на каждый день, так и к праздничному столу или пикнику. Из данного количества продуктов получается три баночки по 750 г.

Ингредиенты:
- огурцы 600 г;
- помидоры 600 г.
Специи на одну баночку по 750 г:
- перец черный горошек 5 шт.;
- перец душистый горошек 5 шт.;
- семена горчицы 1 ч.л.;
- чеснок 2 зубка;
- петрушка 3 веточки.
Маринадная заливка:
- вода 1 л;
- сахар 200 г;
- уксус столовый 100 мл;
- соль 2 ст.л.

Для маринования подойдут зрелые огурцы любого размера, плотные на ощупь и без крупных семян. Покупные огурцы, желательно, хорошо промыть и залить холодной водой на пару часов. Периодически нужно менять воду. С домашними огурцами, процедуру замачивания, можно не делать. Хорошенько промойте. Обрежьте с двух сторон хвостики. Нарежьте небольшими брусочками, чтобы удобно было укладывать в банку.

Помидоры возьмите среднего размера, зрелые с плотной мякотью. Промойте, разрежьте на четыре части. Если есть внутри зеленый стержень, удалите его.

Банки предварительно тщательно промойте содой и хорошо ополосните. Так же поступите с крышками. Тару простерилизуйте любым способом, который для вас более удобный. Крышки прокипятите около пяти минут. На дно банки добавьте петрушку, чеснок, семена горчицы, перец душистый и черный.

Уложите слоями или хаотично, брусочки огурцов и помидоров. Немного баночку встряхните, чтобы овощи плотно утрамбовались.

Теперь приготовьте маринадную заливку. В кастрюлю налейте воду, можно из под крана. Добавьте соль, сахар. Помешивая, доведите до кипения. Налейте столовый уксус. Закипятите и отключите огонь.

Горячий маринад разлейте, аккуратно, по баночкам до самого верха. Накройте стерильными крышками.

Возьмите глубокую кастрюлю. На дно застелите ткань. Опустите банки. Налейте горячую воду по плечики банок. Отправьте на огонь. Стерилизуйте 10 минут с момента закипания.

Плотно укупорьте, переверните и укутайте или опустите в горячую воду, в которой они стерилизовались. Оставьте до полного остывания. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya.

Не менее вкусными получаются маринованные помидоры с перцем.

Томатный сок в домашних условиях на зиму, очень вкусный сок

Tue, 05 Sep 2017 13:03:30 +0300

Рекомендую приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму, это получается очень вкусный сок, который отлично подойдет для приготовления борщей, томатных супов, соусов, подлив для мяса или заправок для овощей. Сок получается несколько гуще, чем тот, к которому мы привыкли, он с мякотью. А мультиварка позволит из-за щадящей термической обработки сохранить все витамины и полезные вещества. Сюда относится драгоценная клетчатка, которая выполняет роль "щетки" для организма. Тем, кто предпочитает кисло-сладкие соусы будет интересен рецепт приготовления соуса из черешни на зиму.

Ингредиенты:
- 1 кг свежих помидоров,
- 1 ложка соли,
- горошины черного и душистого перцев,
- 4 листа лаврушки,
- 1 щепотка лимонной кислоты.

Для приготовления томатного сока нужно взять мягкие, спелые, сочные помидоры. Жесткие помидоры типа сорта "сливка" не подойдут, так как в них мало сока, а мякоть несколько сухая. Идеально подходят помидоры сорта "Черный принц", они имеют мясистую и сочную мякоть. Помидоры нужно тщательно промыть.

Теперь режем помидоры на куски, чтобы было удобно их крутить через мясорубку или измельчать в комбайне. Нарезанные томаты складываем в чашу комбайна.

Теперь измельчаем в сок-пюре на большой скорости, чтобы кожица и семечки максимально перетерлись. Получается однородная густоватая масса.

Переливаем томатный сок в чашу мультиварки, оно не должно занимать более половины емкости. Так как томатный сок будет кипеть, это поможет избежать выхода пены через клапан на крышке.

Варим сок на программе Тушение в течение 30 минут. За 10 минут до окончания варки сока нужно добавить соль, горошины перца, лаврушку, лимонную кислоту, затем все тщательно перемешать.

Банки для томатного сока подготавливаем привычным способом: держим их над паром в течение 5-7 минут, прогреваем в духовом шкафу либо микроволновой печи в течение 5 минут. Аккуратно разливаем горячий сок в банки.

Придерживая банки полотенцем или прихваткой, закручиваем или закатываем крышками. Остужаем томатный сок в опрокинутом виде до полного остывания. Затем консервированный томатный сок на зиму в домашних условиях можно переставить в более подходящее место. Советуем заглянуть в нашу рубрику заготовки на зиму, где вы найдете еще много интересных рецептов.

Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой

Mon, 04 Sep 2017 13:30:56 +0300

Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой готовится очень просто. Получается она с легкой яблочной кислинкой, сочными хрустящими кусочками болгарского перца и репчатого лука, душистым запахом кинзы! Этот соус вы приготовите быстро, так же как и аджика из кабачков. И с ним гораздо оригинальнее подавать горячие мясные блюда или каши, чем с томатным соусом или кетчупом. Эта аджика очень вкусна в сочетании с жареной картошкой или котлетами. Наслаждайтесь насыщенными ароматами потрясающей остренькой закуски всю зиму!

Вам понадобятся:
- 5 кг спелых томатов,
- 1 кг кислых яблок,
- 300 г чеснока,
- 1 кг болгарского кранного перца,
- 2 стручкоа чили,
- 1 кг лука,
- кинза – по вкусу,
- соль и сахар – по вкусу,
- 2 лавровых листика.

Снимаем шелуху с лука. Разделяем на две половинки а после еще пополам. Сладкий перец промываем и вытаскиваем из середины семена с перегородками. Рубим эти овощи дольками. Яблоки берем сорта антоновка. Они очень ароматные и с ощутимой кислинкой. С фруктов снимаем кожуру, вырезаем серединку с косточками. И нарезаем такими же кусочками, что и предыдущие продукты. С томатов не снимаем кожицу, а просто промываем их и делим на половинки. Теперь прокручиваем все это на мясорубке кроме чеснока, добавив острый перчик (из него не надо извлекать семена).
Зелень кинзы моем и тоже пропускаем через мясорубку.

Зубчики чеснока чистим и пропускаем через пресс и откладываем отдельно.

Затем ставим на огонь все перемолотые овощи в одной кастрюле. Кастрюлю берем с толстым дном, чтобы избежать пригорания аджики.
Готовим на среднем огне около 45-55 минут. Соус должен хорошо загустеть.

После этого всыпаем в томатный соус чесночную кашицу.
Досыпаем по вкусу соль и сахар. Поскольку яблоки у нас кисленькие, то сахара можно положить побольше, чтобы добавить сладости.
Добавляем лавровый лист.

Варим еще четверть часа. Затем раскладываем аджику по чистым и сухим баночкам и закатываем плотно и герметично.

Храним в погребе.
Советы: если вы хотите сделать особо жгучую приправу, то количество чеснока можно увеличить. А если напротив, не любите слишком острое, то вытащите из чили семена. Именно они содержат больше всего вещества, которое дает остроту.
Вместо яблок антоновка можно брать любой другой сорт, но желательно не слишком сладкий.
Приятного аппетита.

Рекомендуем посмотреть еще один интересный рецепт - помидоры в собственном соку на зиму.
Старинская Леся

Лечо из кабачков, помидор, перца, моркови и лука на зиму, рецепт

Mon, 04 Sep 2017 13:27:50 +0300

Как показывает практика, что готовить лечо можно при желании из многих овощей. В последние года два меня моя семья часто просит готовить лечо из кабачков с лимоном. Зимой такая заготовка удивляет, радует и наполняет радостью. Набор продуктов для такого лечо можно купить в сезон и на рынке, и в супермаркете. Мне всегда удобно сходить на рынок, так он находится в 10 минутах ходьбы от моего дома. С утра все фермеры свозят сои овощи, и я могу выбрать те, которые мне нужны. Не забывая я в конечном итоге и про лимон. Он служит как вкусовой добавкой, так и заменяет уксус, который я не использую. Так как лечо еще очень любит мой муж, то я вдвойне стараюсь разнообразить это блюдо. Для моего мужа свекровь всегда готовила лечо по старому, обычному рецепту. Мне захотелось его удивить, поэтому для было открытием, что лечо можно приготовить из кабачков. Для моей свекрови также стало удивлением то, как я готовлю. Но попробовав лечо из кабачков помидор и перца и моркови и лука на зиму, рецепт с лимоном, она поняла, что не зря ее сын женился на мне. Посмотрите и этот рецепт с пошаговым приготовлением и фото лечо из кабачков на зиму.

Необходимые продукты:

- 500 грамм молоденьких, небольших кабачков;
- 200 грамм лука;
- 400 грамм томатов;
- 300 грамм сладкого болгарского перца;
- 2-3 зубчика чесночка;
- 150 грамм подсолнечного масла;
- 20 грамм соли;
- 10 грамм сахарного песка;
- половинка лимона.

Из томатов (с добавлением лука) делаю морс: прокручиваю чисто вымытые томаты, лук через мясорубку или через соковыжималку.

К ним же выдавливаю сок лимона.

В томатный соус всыпаю соль, сахарный песок.

Вливаю и подсолнечное масло. Очень вкусным получается и такое лечо с кабачками и перцем на зиму.

Выдавливаю в томатный соус зубчики чеснока для остроты и для аромата.

Сладкий перец шинкую длинными полосочками, семена удаляю.

Кабачки нарезаю дольками, пластинками вместе с кожурой, так как овощи молоденькие.

Кабачки и сладкий перец заливаю томатным соусом и ставлю тушиться на медленный огонь. Тушится лечо минут 30-40 до мягкости кабачков и перца. Советую посмотреть и этот рецепт с томатной пастой лечо с кабачками и перцем на зиму.

Готовое горячее лечо перекладываю в чистые баночки.

Закатываю их крышками и ставлю остывать под плед.
Готовое остывшее лечо из кабачков помидор и перца и моркови и лука на зиму, рецепт с лимоном ставлю на хранение в кладовку. Зимой такая вкуснятина в миг будет съедена.
Bon Appetite!

Салат из огурцов и моркови по-корейски на зиму: рецепт с фото

Mon, 04 Sep 2017 9:15:31 +0300

Салат из огурцов и моркови по-корейски на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получается хрустящим и ароматным. Это отличное дополнение к праздничному столу. А сочетание огурцов, перца и морковки с пикантным соусом будут напоминать вам о солнечном лете и свежих овощах. Кроме того, делать такие заготовки на зиму достаточно удобно и практично. Советуем взять на заметку рецепт приготовления не менее вкусного овощного ассорти на зиму.

Ингредиенты:
- огурцы – 2 шт.;
- перец – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- укроп – небольшой пучок;
- перец-чили молотый – 0,25 ч.л.;
- паприка молотая – 0,5 ч.л.;
- кориандр молотый – 1 ч.л.;
- черный перец – 0,25 ч.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- уксус столовый – 5 ст.л.;
- подсолнечное масло – 5 ст. л.

Подготовим овощи для консервации. Их нужно промыть и высушить.

Морковь почистим и измельчим на специальной мелкой терке.

Если огурцы свежие, от кожуры их очищать не стоит. Просто нарежем их брусочками, избавив от кончиков.

Несколько зубчиков чеснока нужно тщательно очистить и пропустить через специальный пресс.

Перец избавим от семян и нарежем брусочками.

Помидоры нужно очистить от кожуры, чтобы в салате они были более нежными. На каждом из них нужно сделать два перпендикулярных надреза и ошпарим кипятком. Тогда кожица легко отойдет. Их нужно нарезать небольшими ломтиками.

Морковь, огурцы, помидоры и чеснок перемешаем. Не забываем солить.

Заправка для салата у нас тоже будет необычной. Для ее приготовления смешаем молотый кориандр, перец-чили, паприку, черный перец, растительное масло, уксус и сахар.

Овощи зальем полученным соусом, отправим туда еще нарезанный укроп и перемешаем. При надобности, добавьте еще соли. Накрываем огурцы тарелкой и оставляем под прессом 3-4 часа.

Перед употреблением, салат должен немного полежать в холодильнике.

Для того чтобы законсервировать такую заготовку на зиму, нужно поместить салат в чистую банку, которую мы предварительно ошпарили. Обязательно залейте смесь маринадом. Крышку предварительно прокипятите.

В небольшую кастрюлю или чашу поместите салат и залейте водой до плечиков банки. Доведите до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте, таким образом, 1 час. Помните, что после стерилизации в банку больше нельзя ничего добавлять.

Теперь наш универсальный салат готов. Убедитесь, что крышка плотно закрыта, а потом оставьте банку в достаточно прохладном месте до зимы. Попробуйте также приготовить кабачковый зимний салат по-корейски, не пожалеете. Приятного аппетита!

Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках

Sun, 03 Sep 2017 20:47:46 +0300

Огурцы маринованные на зиму, хрустящие, в банках хорошо хранятся до самой весны. Это одна из самых популярных заготовок. Во-первых, они являются отличной закуской к абсолютно любому алкоголю. Их часто подают на стол в качестве гарнира, но никак не основного блюда. Огурцы также являются одним из основных ингредиентов для многих новогодних салатов. Взять то же самое оливье, в которое можно добавить соленые и маринованные огурчики. Именно они добавляют пикантности блюду и приятного хруста. У каждой хозяйки есть свой рецепт данных солений, правда не всегда они получаются вкусными и хрустящими, но только не по этому рецепту.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления хрустящих огурцов на зиму: (на 1 литровую банку)

- огурцы – сколько влезет в банку,
- лавровый лист – по 2-3 шт.,
- чеснок – 1-2 зубка,
- черный перец горошек – 3-4 штучки,
- душистый перец – по 1-2 штуки,
- сахар – 5 ст.л.,
- уксус 9% - 5 ст.л.,
- соль каменная – 3 ч.л.,
- петрушка - пару веточек.

Первым делом готовим все необходимые специи. Рассчитывайте на то, что специи указаны не на все количество огурцов, а на одну банку. Поэтому лучше взять их больше и разложить у себя на столе. Чеснок предварительно нужно очистить. Можно добавлять его зубками или небольшими дольками.
Огурцы тщательно вымываем и заливаем прохладной водой. Оставляем на пару часов, чтобы они впитали в себя недостающее количество влаги.

Все специи раскладываем в банки. Желательно, чтобы количество специй всегда было одинаковым. Тогда в процессе приготовления или поедания консервации у вас не будет никаких сюрпризов.

Отрезаем огурчикам попки и носики, так как в пищу их употребляют крайне редко, а затем добавляем их в банки. Лучше всего брать корнишоны, которые имеют небольшие размеры. Так они более плотно распределяться по всей банке. Но если не удалось купить маленьких огурчиков, не расстраивайтесь. Слишком большие огурцы можно даже для маринования разрезать пополам.

В каждую из емкостей добавляем уксус, сахар, а также соль.

Прежде чем заливать огурцы водой, ее нужно вскипятить и остудить до комнатной температуры.

Залитые водой банки ставим в кастрюлю в которой стерилизуем нашу будущую консервацию в течение 15 минут после закипания.
Огурцы должны кипеть накрытые крышкой. Ведь только так они смогут приготовиться равномерно. Внешний вид нашего блюда немного измениться. Огурчики станут более темными, также как и специи, петрушка.

На последнем этапе достаем огурцы и закатываем их.
После этого банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Надеемся, что рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму вам понравился и вы обязательно им воспользуетесь. Так же рекомендуем вам посмотреть рецепты заготовок из кабачков на зиму.

Лечо из перца и помидор, простой рецепт на зиму

Sun, 03 Sep 2017 20:26:14 +0300

Лечо — это венгерская домашняя закуска, которая готовится из тушеных овощей: помидоров и болгарского перца, иногда с репчатым луком. Единого универсального рецепта закуски не существует, поэтому ее консистенция, вкус, острота, цвет и прочие свойства зависят от личных предпочтений и вкусов. Например, можно приготовить лечо с баклажанами или лечо с тыквой.
В базовый набор продуктов кроме овощей входят уксус, соль и сахар. Процесс приготовления лечо из помидоров и сладкого перца достаточно простой и легкий, но всё же он требует определенных знаний.
В сегодняшние дни популярность этой закуски настолько велика, что ее готовят практически во всех странах мира, но везде по-разному. Например, в Германии оригинальный рецепт и подача блюда не изменились, его употребляют как гарнир. В русской вариации лечо считается холодной закуской, которую готовят на зиму. По нашим традициям хозяйки любят в него добавлять разные продукты: морковь, кабачки и жареный лук, а помидоры добавляют в конце приготовления для густоты блюда. В Венгрии тоже изменился способ его приготовления. Сегодня его дополняют колбасными продуктами, как копченое мясо или домашняя колбаса, а после готовности заливают взбитыми яйцами.
Подводя итог, можно сказать, что в целом лечо может быть густым и жидким, сладким и острым, чисто овощным либо с мясными продуктами и пр. Однако сколько бы ни существовало его рецептов, главное, что блюдо всегда выходит вкусным, как в исконном, так и в крайне искаженном виде.

Лечо из помидоров и болгарского перца - рецепт с фото по шагам

- помидоры – 1 кг,
- красные болгарские перцы – 1 кг,
- сахар – 1 ч.л.,
- соль – по вкусу,
- уксус – 3 ст.л.,
- растительное рафинированное масло – 50 мл.

Помидоры, желательно сорт сливка, помойте, высушите, разрежьте пополам и положите в кухонный комбайн.

Измельчите помидоры, превратив их в томатный сок. Если нет такого кухонного «гаджета», как кухонный комбайн, то можете воспользоваться соковыжималкой или мясорубкой.

Томатное пюре перелейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте томат на плиту и уваривайте его на медленном огне после закипания в течении 20 минут.

Тем временем перцы помойте, отрежьте хвостики, удалите семена, а мякоть нарежьте на 4-6 частей.

После положите перцы в кастрюлю с томатом.

Проварите перцы около 40 минут на медленном огне до мягкости. За 5 минут до готовности налейте уксус.

Банки с крышками пастерилизуйте и обдайте горячим паром. После уложите лечо из помидоров и болгарского перца, дайте ему полностью остыть и храните его в прохладном месте.

Икра из кабачков на зиму с помидорами, рецепт пальчики оближешь

Sun, 03 Sep 2017 20:09:22 +0300

Кабачковая икра это самая простая и вкусная закуска, которую можно купить в супермаркете, а можно легко и просто, без особых затрат приготовить на собственной кухне. Рекомендую сразу готовить двойную порцию, ибо икра из кабачков с помидорами на зиму получается настолько вкусной, что очень быстро исчезает с полок кладовой, порой, не дождавшись зимы.
Вкус у домашней кабачковой икры просто великолепный, в меру острый, кисло-сладкий, а если в базовый рецепт добавить любимые травы и пряности, то это может стать вашим фирменным блюдом.
Кабачковую икру можно есть просто так, ложками или подать в качестве закуски к мясным или рыбным блюдам. А можно приготовить вкуснейшие бутерброды, для этого возьмите ломтик бородинского хлеба, поджарьте его на оливковом масле до хрустящей корочки, положите на него сверху кабачковую икру и посыпьте эту вкусноту мелко порублено зеленью. А еще икру из кабачков можно добавить к тушеному мясу или курочке, получится вкусное пикантное блюдо. А если вы готовите соус для макарон, то несколько ложек кабачковой икры сделают его вкус ярче и острее.

Состав:

- плоды кабачков - 700 г,
- помидорчики - 300 г,
- лук репка - 150 г,
- чеснок - 3 зубчика,
- соль - 1 ст. л.,
- сахарный песок - 1 ст. л.,
- растительное или оливковое масло - 50 мл,
- столовый или фруктовый уксус - 30 мл,
- лавровые листочки - 3 шт.,
- другие специи - перец черный молотый, кориандр, тимьян, розмарин - по вкусу.

Кабачки промываем и очищаем от кожуры, если семена жесткие, то от них необходимо избавиться.
Моем помидоры, ошпариваем кипятком, чтобы легче снять с них кожицу, а затем нарезаем их на несколько частей, очищаем лук и тоже его режем.

Подготовленные кабачки измельчаем при помощи кухонного комбайна или пропускаем через мясорубку, помещаем всю массу в сотейник или кастрюлю.
Теперь также при помощи комбайна измельчаем помидоры и репчатый лук.
Соединяем кабачки с помидорами и луком, добавляем соль, сахарный песок, лаврушку, растительное масло и ставим тушиться на маленьком огне примерно 1 час.

Чеснок чистим.

Его можно пропустить через терку или очень мелко порезать.

Когда кабачковая икра с помидорами будет практически готова, добавляем мелко измельченный чесночок и столовый либо яблочный уксус.

Пока икра тушится, готовим банки и крышки, для этого их моем и обязательно стерилизуем.
В подготовленные баночки накладываем еще горячую икру, закрываем крышками и переворачиваем баночки верх дном. Накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Через 3-4 дня икру можно кушать.

Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же вкусно получается икра из баклажанов.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму, рецепт с фото

Sun, 03 Sep 2017 20:05:27 +0300

Редкая хозяюшка не запасается на зиму икрой из кабачков или баклажанов. Существует большое количество разнообразных рецептов, и у каждой представительницы слабого пола есть свой фирменный. Сегодня я расскажу, как готовится кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму, а мой рецепт с фото поможет затем ее приготовить и вам.
Этот вариант икры предназначен для ленивых хозяюшек, особенно если есть в наличии такой кухонный атрибут, как кухонный комбайн. Так же он идеально подойдет для тех, кто просто не имеет свободного времени для консервирования.
Сочетание кабачков и майонеза придадут икре нежный, оригинальный вкус, а чесночок придаст пикантности. При желании, для любителей остренького, количество чеснока можно увеличить, но не стоит переусердствовать. Так же в икру можно добавить острый, стручковый, перчик, что сделает ее более пикантной. В этом случае количество чеснока рекомендуется уменьшить в два раза.

Ингредиенты:
- 3 кг кабачков молодых,
- 250 г томатной пасты,
- 250 г не очень жирного майонеза,
- 10 чесночных зубчиков,
- 1 ст. л. соли,
- 2 ст.л. 9 % уксуса,
- 150 г подсолнечного масла,
- 1 ст. л. сахарного песка.

Кабачки, из которых будет готовиться икра, тщательно моем под проточной водой. Лучше отдать предпочтение молодым кабачкам, в которых ответствуют семечки. После мы их чистим и нарезаем кубиками среднего размера, которые будет возможность поместить в кухонный комбайн.
Кабачки в измельченном виде помещаем в кастрюлю, но только глубокую. Лучше отдать предпочтение емкости, изготовленной из нержавейки, в которой, в процессе жарки, икра не будет подгорать.
В комбайн помещаем чеснок и так же измельчаем.

Добавляем так же в кастрюлю соль, сахар, майонез, подсолнечное масло.
После в кастрюлю добавляем пасту томатную.

Перемешиваем и ставим на медленный огонь. При желании пасту томатную можно заменить на соус, из томатов.

Варим икру до тех пор, пока из нее не выпарится вся лишняя жидкость, не забываем иногда помешивать. В результате икра должна быть загустевшей. На это нам понадобиться примерно два часа.
После добавляем уксус, и доводим до кипения опять.

Выключаем огонь, и еще горячую, выкладываем в банки. Которые предварительно тщательно вымойте и простерилизуйте на пару.

Накрываем банки крышками и закручиваем, но только очень хорошо.
Остается лишь банки дном вверх перевернуть, укрыть обрезом теплой ткани и дать полностью остыть. После остается лишь опустить банки в погреб или подвал и ждать зимы.

Попробуйте также приготовить очень вкусную и востребованную на любом столе грибную икру на зиму. Приятного аппетита.

Старинская Леся

Икра из кабачков с майонезом на зиму, простой рецепт

Sun, 03 Sep 2017 19:59:10 +0300

Заготовка кабачковой икры на зиму – это непростой, но достаточно увлекательный процесс в кулинарии. Умение крутить банки с икрой – целая наука, которую непременно должна изучить настоящая хозяйка. Кабачковая икра в домашних условиях получается не менее вкусной, чем магазинная. Предлагаем ее рецепт, в составе которого есть майонез и краснодарский томатный соус.
Смотрите так же, как приготовить кабачковую икру без майонеза.

Икра из кабачков с майонезом на зиму - простой рецепт с фото

Потребуется:
- кабачки - 2-3 штуки;
- репчатый лук – 2-3 головки;
- майонез высококалорийный – 100 мл;
- соус «Краснодарский» - 150 мл;
- поваренная соль – по вкусу;
- уксусная кислота с водой (1:1) – 1 ст. ложка;
- подсолнечное масло – 40 мл;
- черный перец – по вкусу;
- петрушка – по желанию.

Кабачки очищаются от кожуры и рубятся кусочками. Если овощи включают крупные семечки, удалите их.

Репчатый лук нужно порезать на четыре части.

Далее кабачки и лук нужно пропустить на мясорубки в кашицу и заправить подсолнечным маслом. Удобнее всего перекрутить овощи сначала в миску, а затем перенести в кастрюлю из нержавеющей стали. Кабачковую массу доводим до кипения и провариваем 15 минут.

Далее добавляется соус и всё перемешивается.

После соуса присоединяется майонез. Снова перемешиваем ингредиенты, продолжая нагрев и тушение.

Посолим будущую икру, посахарим и поперчим. При желании добавим измельченную петрушку.

Снова перемешаем до однородного оттенка, продолжая тушение, процесс которого займет 1 час.

Уваренную икру из кабачков с майонезом необходимо заправить уксусной кислотой и довести до кипения.

После чего масса раскладывается в стерильные стеклянные пол-литровые баночки и закручивается кипячеными винтовыми крышками. Далее «консервашки» нужно перевернуть донышком вверх и хорошо утеплить.

Остывшие баночки подлежат хранению в прохладном месте.

Икра из кабачков с майонезом и соусом на зиму с ломтиком черного хлебушка – большая вкуснятина, которую нужно попробовать всем.
Смотрите так же, как готовится икра из баклажанов.

Кабачки в ананасовом соке на зиму, рецепт

Sun, 03 Sep 2017 16:15:44 +0300

Кабачки – отличная основа для самых разных заготовок – маринования, соления и заморозки. Из них готовят вкуснейшую икру, сытное рагу, разнообразные салаты и закуски, аджику и даже кетчуп. Но не менее вкусными получаются кабачки в ананасовом соке на зиму, рецепт имитации консервированных ананасов из кабачков я вам и предлагаю. Кабачки впитывают вкус и аромат ананасового сиропа, поэтому получаются сладкими, прозрачными и сочными. Я пробовала закрывать кабачки как ананасы на зиму си с алычой, и с лимоном, но такого эффекта не было. Поэтому рекомендую попробовать именно этот рецепт.

Ингредиенты:

- кабачки - 1 кг;
- сок ананасовый - 500 мл.;
- лимонная кислота - 1/4 ч. л.;
- сахарный песок - 150 г;
- ванильный сахар - 10 г.

1. Кабачки для этой интересной заготовки лучше использовать не совсем молоденькие, но и не старые. Первые обычно небольшого размера, поэтому их будет неудобно обрабатывать. У вторых - грубая кожура и рыхловатая мякоть. Поэтому желательно выбрать "золотую середину", чтобы кабачки хорошо пропитались ананасовым сиропом, но получились упругими и слегка хрустящими, как настоящие консервированные ананасы. Тщательно вымойте кабачки. Снимите с них кожуру при помощи овощечистки или обычного ножа.
А еще очень вкусная заготовка - кабачковое варенье с лимоном, обязательно попробуйте.

2. Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно по 1,5-2 см. Старайтесь нарезать не слишком крупно, но и не мельчите.

3. Теперь самое сложное, пожалуй, в этом рецепте. Необходимо аккуратно вырезать в каждом кабачковом кружочке сердцевину. Чтобы отверстие получилось ровным, используйте крышку от пластиковой бутылки (для небольших тонких кабачков) или рюмку/чашку (для кабачков побольше). С усилием надавите на выбранный "инструмент" и вырежьте сердцевину. Так обработать необходимо все кружочки, превратив их в колечки.

4. Теперь приготовьте сладкий сироп. Поскольку в рецепте участвует ананасовый сок, вкус кабачков будет максимально приближен к вкусу консервированных ананасов. Влейте сок в кастрюлю с толстым дном. Добавьте туда обычный и ванильный сахарный песок. Ананасовый сок используйте покупной, не очень дорогой, но качественный.

5. Также всыпьте лимонную кислоту. Вместо лимонной кислоты можно использовать половину крупного тонкокорого лимона. Выдавите из него сок и тщательно его отфильтруйте от косточек и частичек мякоти. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентами. Лимон придаст заготовке приятную кислинку и будет действовать в качестве натурально консерванта. Поставьте сироп на плиту и доведите до кипения.

6. Заложите в него кабачки.

7. После повторного закипания варите кабачки 15 минут на небольшом огне. Сироп при этом должен умеренно кипеть.

8. Подготовьте банки. Лучше всего - литровые. Тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте. Разложите горячие кабачки по таре. Закатайте чистыми крышками. Если заказывали при помощи машинки, переверните банки, укутайте тёплым одеялом и оставьте в таком положении на сутки, а чтобы они полностью остыли. Потом можно переносить на хранение в подвал или кладовку. Желательно хранить заготовку в прохладном месте. Если закрывали банки крышками твист-офф, переворачивать их нельзя, оставьте их горлышком кверху и также укутайте.

Такие кабачки очень похожи на ананасы, поэтому их можно есть просто в качестве десерта, добавлять в запеканки, кексы, торты и пр.
А еще предлагаем вам заготовить салат тещин язык из кабачков на зиму, рецепт с фото пошагово разъяснит все тонкости приготовления закуски для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Соус из помидор и слив в домашних условиях на зиму

Sun, 03 Sep 2017 11:18:56 +0300

Соусы всегда дополняют основное блюдо на столе. Благодаря соусу привычные спагетти и картошечка становятся еще более вкусными. Научитесь готовить соус из помидор и слив в домашних условиях на зиму. Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который популярен уже несколько лет в моей семье. Острый томатно-сливовый соус на зиму я заготавливаю впрок, так что любой зимний ужин украшает летний, насыщенный и ароматный соус из томатов и слив. Я люблю добавлять в такой соус острый перец чили, поэтому он становится жгучим и немного обжигающим. В этом его плюс, так как сладковатый вкус слив чередуется с острым послевкусием.

Необходимые продукты:

- 700 грамм синих слив;
- 300 грамм томатов;
- 50 грамм перца чили;
- 1 чайн. л. молотого кориандра;
- 1 головка чеснока;
- 100 грамм воды;
- 40 грамм уксуса;
- 20 грамм соли.

Для приготовления вкусного острого соуса подготавливаю все продукты. Во-первых, мою. Затем чищу чеснок. С перца срезаю только хвостики, а внутренние семечки все оставляю, чтобы соус был еще острее. Теперь томаты, чеснок и перец чили пропускаю через мясорубку.

Затем к этой овощной массе прокручиваю и синие сливы. Они придадут соусу яркий вкус и цвет. Косточку пред этим вынимаю из слив.

К соусу всыпаю молотый кориандр. Аромат от него исходит невероятный и соус становится еще вкуснее. Со сливами кориандр хорошо сочетается.

Всыпаю соль для вкуса, чтобы соус получился не сильно сладким от слив. С солью соус также будет дольше и лучше хранится.

К соусу вливаю немного воды, чтобы он не был сильно густым, так как в дальнейшем буду его варить и жидкость убавится.

Увариваю соус на медленном огне. Когда на поверхности появятся пузырики, то засекаю 15 минут. Вливаю уксус и снимаю с огня.

Раскладываю в баночки. Баночки должны быть стеклянными и вымытыми начисто.

Когда банки будут заполнены полностью, закупориваю их крышками.

Остывшие под одеялом баночки с соусом ставлю на хранение в прохладное местечко.

К столу подаю острый томатно-сливовый соус в специальном соуснике для удобства. Не менее вкусным получается соус из черешни на зиму, который тоже можно приготовить в домашних условиях.
Bon Appetite!

Квашеные баклажаны фаршированные морковью и чесноком

Sun, 03 Sep 2017 9:19:51 +0300

Вы только посмотрите, какими аппетитными получаются квашеные баклажаны фаршированные морковью и чесноком. Дело это немного хлопотное, но оно того стоит. Если вы любите квашеные овощи, то запишите мой рецепт, чтобы повторить и приготовить его вместе со мной. В летний период под шашлык или другие блюда квашеные баклажаны будут лучшей закуской. Хотя я, как человек, употребляющий только чай, никогда не оказываюсь от соленых фаршированных баклажанов и говорю всем, что это моя закуска и спиртного не требуется. На рынке, который находится недалеко от моего дома, всегда торгуют квашеными овощами, но я уже туда не хожу, так как многие овощи научилась квасить в домашних условиях.

Необходимые продукты:
- 1 кг баклажан,
- 200 грамм морковки,
- 200 грамм болгарского перца,
- 2-3 лавровых листика,
- 7-8 горошин черного перца,
- 2 головки чеснока,
- 1 пучок петрушки,
- 1 литр воды,
- 1 столов. л. соли,
- 100 грамм растительного масла.

Баклажаны промыть, срезать хвостики. Потом сварить баклажаны целиком до того момента, пока они не будут хорошо прокалываться зубочисткой. Налить в большую кастрюлю воды, 2-2,5 литра, закипятить и сложить в нее баклажаны. Варит минут 10-15, пока овощи не станут мягкими. Переложить в большой дуршлаг горячие баклажаны, дать им полностью остыть. Потом выложить на доску, прижать гнетом на 20-30 минут.

Тем временем подготовить начинку. Натереть морковку на терке, сладкий перец нашинковать полосочками, а чеснок выдавить через пресс. Овощи перемешать и будет готова начинка для баклажан. Дополнительно измельчите зелень петрушки и соедините ее с овощами.

Сделать небольшой надрез на баклажанах и положить туда овощную начинку.

Сложить баклажаны в кастрюлю и залить рассолом. Рассол приготовить из воды, соли и специй. Вскипятить воду, всыпать туда соль и специи: лавровые листики и перец горошком. Остудить до комнатной температуры и залить получившимся рассолом баклажаны.

Накрыть баклажаны небольшой тарелкой, придавить гнетом и поставить в прохладное место солиться на 3-4 дня.

Баклажаны просолились, а значит их можно сложить в стеклянные банки, полить маслом и хранить закуску в холодильнике 2-3 недели.

Когда наступит подходящий момент, достать баклажаны из банки и выложить на тарелку.

Подать к столу. Прекрасная закуска из фаршированных квашенных баклажанов многих порадует. Bon Appetite!
А вот так можно приготовить квашеные кабачки с капустой.

Кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму

Sun, 03 Sep 2017 9:14:22 +0300

Так как кабачки по-корейски невозможно найти в продаже в магазинах, то приступим к их приготовлению прямо в домашних условиях. Иногда так хочется чего-то пикантно-острого и поэтому для таких случаев и нужно закатывать кабачки по-корейски. Предлагаю самый вкусный рецепт на зиму. Напомним, что в прошлый раз мы готовили кабачки по-корейски кружочками.
Для заготовки нам потребуются кабачки и некоторые овощи, которые составят для них прекрасный дуэт. Для кабачков хорошо подходят лук, сладкий перец и морковка. В общем союзе получается сочная и оригинальная закуска, которая многих придется по душе. В результате получается то ли салат, то ли корейская закуска, но эффект от корейских кабачков будет виден мгновенно, так как баночка после откупоривания быстро опустошится.

Необходимые продукты:
- 1 кг кабачков,
- 200 грамм морковки,
- 200 грамм репчатого лука,
- 150 грамм болгарского перца,
- 2 головки чеснока,
- 100 грамм сахарного песка,
- 100 грамм растительного масла,
- 3 столов. л уксуса,
- 1 неполная столов. л. соли,
- 1,5 чайн. л. корейской приправы.

Натереть при помощи корейской терки кабачки. Кабачки, если они свежие и молоденькие, то трем вместе с кожурой.

Натереть таким же образом и морковку. Только морковку почистить, промыть, а потом использовать.

Нашинковать сладкий болгарский перец и репчатый лук. Перцы почистить от всех внутренних семечек, хвостов, а лук почистить от верхней кожуры и шелухи.

Перемешать овощи и сложить их в глубокую емкость, чтобы удобно было дальше с ними работать.

Полить кабачки с овощами маслом, следом уксусом.

Всыпать соль, потом сразу и сахар. Сразу перемешать, чтобы овощи начали пускать сок и соединяться между собой.

Всыпать ароматные корейские специи, выдавить через пресс дольки чеснока. Дать кабачкам промариноваться 20 минут, чтобы специи проникли повсюду.

Утрамбовать кабачки в банку, которую заранее нужно пропарить.

Стерилизовать кабачки по-корейски 15 минут.

Закатать все банки плотно с помощью крышек. Зимой такая заготовка станет для вас самой любимой и желанной. Bon Appetite!
А вот так готовятся баклажаны по-корейски.

Компот из яблок белый налив на зиму, простой рецепт

Sun, 03 Sep 2017 9:08:55 +0300

Яблоки белый налив имеют короткий срок зрелости, поэтому обязательно нужно успеть не только покушать их в свежем виде, но и законсервировать. Мякоть белого налива очень нежная, сочная, поэтому для варенья я бы не рекомендовала использовать этот сорт яблок. Рекомендую сварить компот из яблок белый налив на зиму, простой рецепт я вам сейчас расскажу. Когда компот настоится, то все ароматы яблок уйдет в сладкий сироп, так что напиток получится хоть и бледненьким, но таким ароматным, что удержаться будет невозможно. В саду у моей бабушки растет дерево яблони «белый налив», поэтому она всегда успевает вовремя собрать урожай и заготовить компоты на зиму. Конечно пару корзин она всегда передает нам в город, и мы с радостью лакомимся такими наливными яблочками. Они на самом деле имеют слегка прозрачную кожуру и яблоко практически светится. Оно такое солнечное и манящее, что сразу хочется его съесть. Чтобы продлить удовольствие, закатывайте на зиму очень вкусный компот из белого налива. А еще рекомендую сделать компот из яблок и груш на зиму.

Необходимые продукты:
- 1,8 литра воды,
- 200 грамм яблок белый налив,
- 180 грамм сахарного песка.

Яблоки белый налив вымыть, нарезать крупными дольками, удаляю сразу сердцевинку. Семечки и хвостики не понадобятся.

Стеклянную банку пропарить, дать ей остыть, просохнуть, потом сложить туда яблочные дольки, сложить их на дно, заполнив почти наполовину. Яблоки белый налив хоть и не имеют яркого и насыщенного цвета, но аромат у них чудесный. Поэтому яблок нужно класть в банку побольше.

Всыпать в банку с яблоками сахарный песок, который сделает компот приятным на вкус.

Воду вскипятить и залить банки с яблоками.

Выдержать таким образом 15 минут, потом слить сироп в миску.

Снова вскипятить, а теперь уже полностью залить в банки.

Тут же закатать крышками и компот укутать теплым одеялом. Банки продержать в тепле до полного остывания.

Зимой наслаждайтесь прекрасным компотом из яблок белый налив. Если у вас есть, где хранить заготовки, то сделайте такого компота побольше, не пожалеете. Bon Appetite!
Так же попробуйте компот из яблок и желтой алычи.

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму "Пальчики оближешь"

Sat, 02 Sep 2017 17:52:50 +0300

Рекомендую приготовить лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму "Пальчики оближешь". И пусть вас это не пугает – лечо можно готовить с чем угодно, главное, не забывать про болгарский перец. Так почему бы не закрыть на зиму лечо с баклажанами – ведь они очень хорошо сочетаются с болгарскими перцами? А если им в компанию добавить и помидоры, и лук, то получится просто объедение! Такое лечо, так же как и классическое лечо из болгарского перца станет настоящим хитом консерваций на вашем столе в зимнее время года. Так что давайте поторопимся, пока сезон заготовок еще не закончился, и можно купить и хорошие баклажаны, и упругие перцы, и сочные помидоры. Ну что, отправляемся на кухню?

Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 320 г болгарского перца;
- 150 г репчатого лука;
- 1,5 кг баклажанов;
- 150 мл растительного масла;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 50 мл уксуса 9%;
- 70 г сахара;
- 2 столовые ложки с небольшой горкой соли.

Сначала займемся подготовкой овощей. О том, что их надо непременно помыть, вы и так, надеюсь, знаете. Затем у баклажанов срезаем плодоножку и немного отрезаем кончик. Лук чистим, у перца удаляем семена.

Баклажаны нарезаем тонкими кольцами, затем каждое – на 4 части.

С помидор нам нужно будет снять кожицу. Сделать это просто так достаточно проблематично, поэтому делюсь с вами секретом, как снять кожуру у томатов без труда. У помидоров со стороны, противоположной плодоножке, острым ножом делаем крестообразный надрез. Затем помидоры помещаем в кастрюлю, заливаем кипятком.

Выдерживаем 1 минуту. Затем выкладываем помидоры на дуршлаг и опускаем на пару минут в холодную воду. Снимаем кожицу. После проведенных манипуляций кожица легко и полностью снимается.

Очищенные помидоры нарезаем мелкими кубиками, удаляя при этом места крепления плодоножек.

Болгарский перец нарезаем небольшими кусками.

Репчатый лук режем полукольцами и четвертинками колец, в зависимости от размера самой луковицы. Помните, что при нарезке лука обычно хозяюшки плачут, так что постарайтесь делать это быстро. В процессе нарезки можете свистеть или петь – тогда плакать вы будете гораздо меньше или не будете вообще.

Подготовленные овощи помещаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, раздавленный чеснок и перемешиваем.

Доводим до кипения на среднем огне, а затем на небольшом огне под крышкой варим 50 минут, периодически помешиваем. После чего добавляем уксус, снова перемешиваем и готовим под крышкой еще 2-3 минуты.

Готовое лечо в горячем виде раскладываем в горячие, вытертые насухо простерилизованные банки. Старайтесь заполнить банки полностью, не оставляйте свободного места у горлышка. Ну, а затем банки закатываем или завинчиваем крышками. Если вы планируете хранить лечо из баклажан не в прохладном погребе или подвале.

То в таком случае я советую или простерилизовать банки с лечо перед закаткой или после закрытия крышками спрятать их в «шубу» - укутать толстым одеялом и оставить так на сутки, чтобы банки в таком виде полностью остыли. Тогда и хранить их можно будет даже при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:
Если вы все же решите стерилизовать банки с лечо перед закаткой, то на всякий случай расскажу вам поподробнее, как это сделать правильно. Банки с лечо, прикрытые простерилизованными крышками, ставим в большую кастрюлю с теплой водой. Воды должно быть немало – почти до плечиков банок. Затем кастрюлю ставим на огонь и ждем, пока вода закипит.

А затем выдерживаем так на среднем огне в течении 20 минут (литровые банки). Этого времени будет вполне достаточно. После этого банки с лечо можно закатывать, остужать и хранить при комнатной температуре.

Не лишним, я думаю, будет наполнить, что и банки для лечо, и крышки, которыми мы будем закрывать банки, надо обязательно простерилизовать – над паром или в духовке.

Иначе ваше лечо на зиму просто испортится за одну-две недели и банки взорвутся – где бы вы ни хранили их: в прохладном или теплом месте. Банки и крышки должны быть простерилизованы непосредственно перед тем, как в них будем укладывать лечо, а не задолго до этого.

Помидоры в собственном соку уксусом на зиму, рецепт с фото пошагово

Sat, 02 Sep 2017 15:35:19 +0300

Очень вкусными получаются эти помидоры в собственном соку уксусом на зиму. Рецепт с фото пошагово вкуснейших консервированных томатов, которые очень просто заготовить в условиях обычной домашней кухни вам очень понравится. Вам понадобятся спелые, сочные и мясистые овощи. Поинтересуйтесь у продавца, что за сорт, и насколько он пригоден для подобной консервации.
На приготовление понадобится 45 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки по 0.85 л.

Ингредиенты:

- помидоры – 3 кг.;
- сахарный песок – 35 гр.;
- соль – 25 гр.;
- уксус – 30 мл.

Для заготовки выбираем спелые мясистые помидоры. Сначала приготовим томатную заливку. Для этого берём половину нормы томатов по рецепту, разрезаем пополам, удаляем плодоножку.

Измельчаем томаты любым удобным способом – в кухонном комбайне, через соковыжималку или мясорубку. Я измельчала помидоры в процессоре. В этом случае полученную массу нужно процеживать.
Итак, на миску ставим мелкое сито, выливаем томатное пюре, протираем ложкой. На сите остаётся шкурка и

Процеженную массу переливаем в сотейник, добавляем сахар и соль, отправляем на плиту, доводим до кипения. Кипятим томатный сок примерно 15 минут.

Оставшиеся помидоры моем тщательно. Выбирайте самые мясистые, можно разноцветные. Заготовки получаются настолько вкусными, что просто пальчики оближешь.

Берём две ёмкости. В одну наливаем кипяток, в другую холодную воду. На тыльной стороне томатов делаем надрез крест-накрест, кладём сначала в кипяток на полминуты, затем отправляем в миску с холодной водой.
Снимаем шкурку, разрезаем овощи пополам, вырезаем плодоножку.

В сухие, стерилизованные над паром банки укладываем половинки томатов срезами вниз. Банки заполняем почти до верха, овощи упаковываем плотно. Посмотрите такой рецепт салата из зелёных помидоров на зиму.

Наливаем в каждую баночку столовую ложку уксуса и сразу вливаем кипящий томатный сок.

Закрываем крышки сначала неплотно, ставим банки в кастрюлю с горячей водой на кусок ткани. Стерилизуем 15 минут после закипания.

Плотно закручиваем крышки, переворачиваем к верху дном,

после остывания убираем помидоры в собственном соку в прохладное, тёмное место.

Икра из баклажан на зиму, простой рецепт через мясорубку

Sat, 02 Sep 2017 15:25:19 +0300

Уверена, вам понравится эта икра из баклажан на зиму. Простой рецепт через мясорубку, по которому можно довольно быстро и без хлопот сделать икру из баклажанов. Рецепт приведён из расчета на 1 кг баклажан, увеличьте пропорционально ингредиенты, если заготавливаете большее количество овощей. Количество соли и сахара указано минимальное, всегда пробуйте готовый продукт, регулируйте приправы по своему усмотрению.
На приготовление понадобится 85 минут. Из указанных ингредиентов получится 2 банки по 500 г.

Ингредиенты:

- баклажаны – 1 кг.;
- морковь – 400 гр.;
- лук – 300 гр.;
- чеснок – 50 гр.;
- помидоры – 600 гр.;
- перец болгарский – 500 гр.;
- соль – 15 гр.;
- сахар – 40 гр.;
- уксус яблочный – 35 гр.;
- масло растительное – 55 гр.

Спелые баклажаны с упругой фиолетовой кожурой, без видимых повреждений и признаков порчи, моем, отрезаем плодоножку с частью мякоти. Затем режем мякоть крупным кубиком и измельчаем в мясорубке с мелкой насадкой.

Следом за баклажанами пропускаем через мясорубку нарезанную небольшими кружочками и очищенную от кожуры морковку.

Далее добавляем остроту и пикантность икорке – измельчаем репчатый лук и зубчики чеснока. Если лук сладкий, то можно добавить ещё 100-150 г к указанному количеству, получится только вкуснее.

Болгарский перец, очищенный от семян и мембраны, режем кубиками, также пропускаем через мясорубку. Не используйте перец зелёного цвета, он придаст неаппетитный цвет готовому блюду.

Красные помидоры, можно перезревшие, разрезаем на дольки, вырезаем плодоножку, измельчаем.

Наливаем в жаровню любое растительное масло (оливковое, подсолнечное, горчичное, кукурузное), бросаем в масло измельченные овощи, насыпаем соль и сахар, перемешиваем и ставим на плиту.

На сильном огне доводим овощное пюре до кипения, накрываем крышкой, тушим на умеренном огне примерно 1 час. За несколько минут до готовности добавляем яблочный уксус.

Баночки для заготовок стерилизуем над паром. Раскладываем баклажанную икру в стерильные, сухие банки, закрываем плотно. Стерилизуем банки вместимостью 0.5 л 10 минут.

Храним в прохладном месте при температуре от +2 до +8 градусов.

Огурцы маринованные на зиму, хрустящие в банках для хранения в квартире

Sat, 02 Sep 2017 13:19:46 +0300

Очень легко приготовить эти огурцы маринованные на зиму, хрустящие в банках для хранения в квартире при обычной комнатной температуре. Важно выбрать для заготовок сухое, тёмное и самое прохладное место в квартире, расположенное вдали от радиаторов центрального отопления и труб с горячей водой. В таких условиях заготовки сохраняют свои вкусовые качества неизменными до самой весны. Посмотрите еще один рецепт огурцов солёных на зиму хрустящие в банках для хранения в квартире.
На приготовление понадобится 60 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 4 банки вместимостью по 450 гр.

Ингредиенты:

- огурцы-корнишоны – 1 кг.;
- перец черный – 20 горошин;
- лист черной смородины – 8 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- чеснок – 4 зуб.;
- гвоздика – 16 шт.;
- зонтик укропа – 4 шт.

Для маринадной заливки:

- вода – 0.8 л.;
- уксус 9% - 80 мл.;
- сахар-песок – 30 гр.;
- соль – 50 гр.

Для начала расскажу о самом простом способе расчета количества банок и маринада, чтобы не заниматься лишней работой и не переводить продукты, так делала ещё моя бабушка. Итак, берём банки, заполняем огурцами, укладываем огурчики плотно, но без фанатизма, нужно оставлять место для специй.
Разложив весь урожай, имеем точное количество тары.

Далее извлекаем огурцы из банок и моем. Если вам неизвестно, когда собраны овощи, нужно оставить огурчики в миске с холодной водой на 2 часа, а потом вымыть под краном.

Банки также тщательно моем, ополаскиваем кипятком, стерилизовать не нужно, достаточно вымыть чисто.
Укладываем на дно приправы – зонтик укропа, лавровый листочек, добавляем по 5 горошин перца и по 4 гвоздики.

Кладём нарезанный тонкими ломтиками зубчик чеснока и по 2 вымытых листа смородины.

Заполняем баночки корнишонами до верха, заливаем кипящей водой.

Воду из банок сливаем в сотейник, отливаем 70-80 мл (это место займет уксус), насыпаем в воду соль и сахар, доводим до кипения. Кипящую воду снимаем с плиты, сразу наливаем уксус.

Заливаем банки с огурчиками маринадной заливкой, закручиваем. Посмотрите как хранить чеснок в домашних условиях в квартире.

Стерилизуем в ёмкости с кипящей водой банки вместимостью по 450 г – 10 минут, большего объёма – 15 минут.
Переворачиваем на крышку,

поле остывания убираем в тёмное и сухое место.

Маринованные зеленые помидоры на зиму в банках с чесноком

Sat, 02 Sep 2017 12:43:02 +0300

Обязательно заготовьте эти вкусные и простые в приготовлении маринованные зеленые помидоры на зиму в банках с чесноком. Рецепт, который сегодня хочу вам предложить, подойдет абсолютно для всех. Такие помидоры получатся у вас сто процентов, даже если вы еще ни разу не пробовали их заготавливать на зиму. Зеленые помидоры прекрасно «дружат» с чесноком, немножечко острого перца придают им некую пикантность, главное не переборщить. Помимо этих ингредиентов сварим обычный маринад, по желанию пропорции для маринада можно регулировать под свой вкус. Маринованные зелёные помидорыотлично подойдут к картофельному пюре, также очень вкусно подать их к мясным блюдам или птице.

Ингредиенты на 1 литр воды:

- помидоры зеленые – 1,3 кг.;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- уксус – 100 мл.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- острый перец – по вкусу;
- горчица в зернах – 1/3 ч.л.;
- гвоздика и перец горошком – по 2-3 шт.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к процессу. Помидоры необходимо ополоснуть и просушить. После помидоры разрезать на 4-6 долек среднего размера.

Стерильные банки подготовить заранее – вымыть с содой и простерилизовать удобным для себя способом. На дно банок бросить очищенный и нарезанный пластинами чеснок, бросить кусочек сухого чили, добавить туда же специи сухой горчицы в зернах, гвоздику и пару горошин черного перца.

Наполнить банку дольками помидоров. В процессе наполнения стряхнуть банку несколько раз, чтобы помидоры плотно легли друг к другу.

На плите сварить маринад из воды, соли, сахара и уксуса, по желанию дополнительно бросить в маринад немного специй, но можно и без них.

Залить маринад в банки с помидорами.

Обязательно простерилизовать дополнительно помидоры 15-20 минут.

После аккуратно вынуть банки из кастрюли, сразу же закатать помидоры стерильными крышками и поставить дном вверх. Остудить помидоры под полотенцем или одеялом сутки. Хранить эти зелёные помидоры фаршированные чесноком можно даже в кладовке.

Приятного вам аппетита!

Сливовый соус к мясу: рецепт с фото на зиму

Sat, 02 Sep 2017 11:59:08 +0300

Для любителей оригинальных фруктовых заготовок предлагаю сделать отличный сливовый соус к мясу. Рецепт с фото поможет вам сохранить его на зиму. Соус хорошо подходит и к рыбе и сыру. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 1 час. Выход: 500-600 мл.

Ингредиенты:
- мелкая слива 800 г;
- вода 100 г;
- винный или бальзамический уксус 50 г;
- сахар 0,5 стакана;
- соль 1-1,5 ч. л.;
- острый чилли перец по вкусу;
- чеснок 5 зубков;
- кориандр (молоты) 1 ч. л.;
- сухая красная аджика 2 ч. л.;
- красный базилик 3 веточки.

Для приготовления этого очень вкусного кисло-сладкого соуса используется самая обычная мелкая слива. По сезону эта слива стоит совсем не дорого.

Сполосните сливы и пересыпьте в сотейник, долейте воды. Поставьте на средний огонь и проварите сливы в течение 5-10 минут. Добавьте после этого винного или бальзамического уксуса и варите 5 минут на небольшом огне.

Через сито протрите проваренные сливы с жидкостью в отдельную миску. Затем слейте сливовую массу обратно в сотейник.

Очистите зубчики чеснока, нарежьте произвольно острый перец чили. Если желаете, чтобы соус из слив получился более острым, добавляйте перец с семенами.

Всыпьте сахар и соль, специи в сливовую массу и ставьте на средний огонь. Бросьте чеснок и острый перец, измельчённый красный базилик.

Проварите сливовый соус, снимая аккуратно пенку. Варите соус до загустения в течение 20-30 минут. Как вариант, можно загустить соус крахмалом, если не желаете варить долго соус.

Соус в горячем виде получается не слишком густым, потом в банках он примет нужную консистенцию.

По стерилизованным баночкам разлейте готовый соус из слив, и закатайте крышками. В перевёрнутом виде оставьте баночки с соусом до утра. Храните сливовый соус в кладовой.

С уважением Эльби.
А еще предлагаю попробовать соус из черешни на зиму.

Зелёные помидоры на зиму, простой рецепт без стерилизации

Sat, 02 Sep 2017 8:57:14 +0300

Предлагаю вам сделать самые вкусные зелёные помидоры на зиму, простой рецепт без стерилизации один из моих самых любимых. Если вы сомнительно относитесь к зеленым бурым помидорам, зря, такие помидоры, конечно, для салатика на скорую руку не годятся, а вот для консервации – самое то. И самое простейшее, что можно из них сделать, так это замариновать, да еще и без стерилизации, что может быть лучше. Если помидоры очень маленькие, их можно не разрезать, в таком варианте их можно пробланшировать и разложить по банкам, залить маринадом и закатать. Специи и пряности можно добавлять свои любимые, для остреньких помидоров можно добавить немного чили. Так же рекомендую вам сделать еще зеленые помидоры с чесноком на зиму.

Ингредиенты на 1 л:

- помидоры зеленые – 500 г;
- черный перец горошком, гвоздика, горчица в семенах – по вксус;
- чеснок – 2 зубка;
- чили – по вкусу;
- уксус – 35 мл;
- вода – 400 мл;
- соль – 1/3 ст.л.;
- болгарский перец – 1/3 часть;
- зелень – по желанию;
- сахар – 1/2 ст.л.

Подготовить банку – заранее вымыть и тщательно прополоскать, после простерилизовать удобным способом. На дно банки положить сладкий перец, буквально несколько средних полосок, горчицу в зернах и перец горошком, добавить пару гвоздичек. Чеснок очистить и нарезать пластинами, добавить в банку. По вкусу бросить кусочек перчика чили.

Помидоры нарезать на 4-6 частей, в зависимости от размера самих помидоров. Сложить дольки помидоров в банку, прослаивать их можно небольшим количеством перца, чеснока и по желанию петрушкой. Наполнить банку до верха.

На плите довести до кипения чистую фильтрованную воду, залить ею помидоры, набросить стерильную крышку и укутать полотенцем. Помидоры пропарить 10 минут.

Спустя время, надеть на горлышко банки специальную капроновую крышку с отверстиями.

Слить воду в кастрюлю, долить немного воды на всякий случай, чтобы маринада точно хватило (50-70 мл).

Из этой воды сварить маринад – всыпать соль и сахар, влить уксус. Пока маринад вариться, в банку с помидорами влить порцию кипящей чистой воды – это будет вторая заливка помидоров, спустя 10 минут воду необходимо слить в раковину.

Маринадом залить помидоры – третья заливка.

Тут же набросить крышку и плотно закатать или завинтить. Проверить герметичность, банку поставить дном вверх и укутать пледом. Оставить помидоры остыть на сутки, после перенести в кладовку.

Приятного вам аппетита!
А вот как готовятся квашеные зеленые помидоры в горчичном порошке.

Баклажаны как грибы, рецепт быстро и вкусно на зиму с фото

Sat, 02 Sep 2017 8:38:16 +0300

Наша семья очень часто принимает гостей, и конечно не один прием не обходится без шикарного стола. Я вообще любитель чего-то вкусненького, поэтому каждый раз стараюсь удивить гостей новыми кулинарными шедеврами. Совсем недавно, моя подружка поведала мне вкуснейшую, и очень экономную в финансовом плане, овощную закуску. Её приготовление мне далось очень быстро, вкусно и просто, я уверенна, что даже новичок справится с ней с первого раза. Её вкус сопоставим со вкусом грибов, но готовится она совершенно из другого овоща. Итак, представляю вашему вниманию, вкуснейшую закуску под названием – баклажаны как грибы. Рецепт с фото на зиму, думаю, заинтересует многих. Если поставите эту вкуснятину на стол, то будьте готовы к тому, что закуска «как грибы» будет исчезать со стола просто мгновенно, и гости постоянно будут требовать добавки. Ну, ладно, хватит предисловий, давайте подготовим нужные ингредиенты и приступим к приготовлению изумительно вкусной и неповторимой закуски «баклажаны как грибы».

Ингредиенты:

- 1,5-2 килограмма синеньких,
- 6 зубков чеснока,
- 5 столовых ложек соли,
- 7 столовых ложек уксуса,
- стакан масла подсолнечного.
Сразу же очистите чеснок, сполосните его под струей воды. Нарежьте его на деревянной доске мелкими кубиками. Можно также воспользоваться чесночницей.

Синенькие вымойте, очистите и нарежьте любыми по размерам кусками.

Выложите нарезанные овощи в кастрюлю.

Добавьте соль и все оставьте на 30 минут.

После этого отправьте овощи на умеренный огонь, добавив к ним масло.

В конце приготовления влейте уксус.
Готовые синенькие разложите в банки, их очень хорошо вымойте заранее. Удобно их намывать за сутки перед процессом консервации, только не забудьте их прикрыть полотенцем, чтобы они не пылились потом.
Закатайте банки крышками.

А еще можно приготовить кабачки как грибы.

Икра из баклажан на зиму, рецепт "Пальчики оближешь" без стерилизации

Fri, 01 Sep 2017 23:01:04 +0300

Перемолотые баклажаны с томатным фаршем и измельченными в кашицу сладкими яблочками – такая икра из баклажан на зиму, рецепт "Пальчики оближешь" без стерилизации, универсальная заготовка на зиму, в которой вкус легко отрегулировать непосредственно перед подачей на стол. Просто выложите ее из баночки, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом. Можно даже посыпать покрошенной свежей зеленью, кусочками хрустящего лука или пикантным чесночком. В общем, все на ваш вкус и фантазию. А для этого нужно всего немного: перемолоть все ингредиенты, протушить и закатать в банки.

На 5 литров закрутки вам понадобятся:

- 4 кг баклажанов,
- 3 кг томатов,
- 1/2 кг яблок.

Промываем баклажаны, срезаем у них хвостики. Счищаем кожуру ножом или овощечисткой. Второй вариант существенно экономит время. Рубим овощи на кусочки небольшого размера. Форма не имеет значения, так как все равно из них будем делать икру. Закладываем их в комбайн или мясорубку. Прокручиваем. Теперь эту сочную кашицу укладываем в эмалированную посуду, чуть прикрыв крышкой или натянув сверху пищевую пленку, чтобы овощи не заветрились. Даем им постоять в течение полутора или даже двух часов. За это время они пустят много сока.

Тем временем в небольшой кастрюльке вскипятим воду. Бросаем туда вымытые помидоры на одну минуту. Затем сливаем кипяток и заливаем томаты холодной водой. Благодаря такому приему, кожица с них слезает в два счета. Разрезаем надвое, чтобы вырезать зеленые участки, оставшиеся от плодоножек. Мякоть рубим крупными кусочками. Спелые яблочки разрезаем на четвертинки. Проворачивая нож по кругу, удаляем семенную коробочку. Кожицу не снимаем.
Перемалываем в фарш яблоки с томатами.

Помещаем эту смесь в эмалированную кастрюлю.
Теперь вернемся к нашим баклажанам. С них нужно слить сок. Можно отжать в руках, но не сильно, иначе икра получится сухая.

Далее для приготовления икры добавляем измельченные баклажаны в яблочно-томатную смесь и перемешиваем до однородной консистенции.

На слабом огне варим около 45-50 минут.

Готовую горячую икру из баклажанов с яблоками и помидорами раскладываем по стерилизованным и обязательно сухим баночкам на зиму. Сразу закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном консервацию и даем остыть «под шубой». В качестве нее могут быть теплое одеяло или полотенце.
Советы: упростить процесс приготовления можно, если не очищать помидоры от шкурки. Правда тогда могут попадаться небольшие кусочки плотной кожицы в икре.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить икру из кабачков с майонезом.

Болгарский перец маринованный в масле с чесноком и зеленью

Fri, 01 Sep 2017 20:34:42 +0300

Для этой заготовки «Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком и зеленью» советую выбрать мясистый разноцветный перец местного происхождения, а не привозной из дальних стран. Сегодня предлагаю вам самый простой вариант маринования сладкого перца на зиму. Закуска получается в меру сладко-соленой, а вкус скорее напоминает лучшие болгарские консервы советских времен.
Заготовка без стерилизации требует особенно тщательного подхода к банкам и крышкам, в которые будет закупорен/закрыт маринованный болгарский перец. Предварительно подготовьте банки и крышки к ним: помойте и простерилизуйте над паром, в духовке или в мультиварке.

Время приготовления: 40 мин.
Категория блюд: заготовки из перца.

Ингредиенты:

- перец сладкий – 1 кг.,
- свежая зелень – 2-3 вет.,
- чеснок – 2-3 зубка,
- сахар песок – 100 гр.,
- соль – 1 ст.л. без верха,
- уксус столовый – 40 мл.,
- масло растительное – 70 мл.,
- душистый перец – 5 горошин,
- лавровый лист – 1-2 шт.,
- вода чистая – 300 мл.

Разноцветный перец помыть, удалить плодоножку и внутренние белые перепонки. Нарезать длинными полосками.

В кастрюлю или эмалированную миску налить чистую воду, растительное масло, добавить соль и сахар, душистый перец горошком и лавровые листочки, а также по желанию 2-3 сухих гвоздички.

Маринад довести до кипения. Затем в него опустить полоски перца. Если сладкого перца достаточно много, бросайте в кастрюлю с маринадом часть нарезки, затем следующую.

Перец варить в маринаде на среднем огне примерно 5 минут, чтобы кусочки стали мягкими и гибкими для закладки в банки.

Сладкий перец переложить в подготовленные банки, прикрыть крышками.

В маринад добавить нарезанную зелень (петрушка и укроп), чеснок и влить столовый уксус. Прокипятить в течение 1-2-х минут.

Горячим маринадом с уксусом залить перец в банках под самое горлышко. Вкусным получается и этот маринованный болгарский перец по-армянски на зиму.

Быстро закрутить/закупорить горячими крышками. Перевернуть вверх дном и накрыть теплым пледом до полного остывания. Проверочная кнопка на крышке поможет проверить правильность закрутки.

Готовый маринованный перец хранить в прохладном темном месте до 1 года. Закуска отлично подходит в качестве дополнения к мясу и птице, а также является прекрасным самостоятельным блюдом – положил кусочек перца на ломоть ржаного хлеба и наслаждайся вкусом прошедшего лета!
Приятного аппетита!

Малиновое варенье с целыми ягодами, рецепт

Thu, 31 Aug 2017 23:30:00 +0300

Чтобы сварить малиновое варенье с целыми ягодами, рецепт которого вы найдете ниже, советую не жалеть сахара и отобрать самые красивые ягоды. Сознательно даю пропорции малины и ягоды на один килограмм – так легче определить, сколько потребуется сахара и воды для вашей порции ароматных ягод.
Малиновое варенье с целыми ягодами готовим на плите в эмалированной миске или кастрюле. В качестве кислой составляющей можно использовать как натуральный лимонный сок, так и готовый концентрат. Лимонный сок позволяет сохранить быстро сваренное варенье из малины в сохранности на длительное время, а также сладкие заготовки благодаря лимонной кислоте имеют яркий цвет.
Лакомство из малины варится быстро, но процесс несколько отличается от обычного приготовления варенья-пятиминутки. Меня часто спрашивают подруги: сколько времени уваривать сироп? Отвечу всем сразу: время уваривания сиропа зависит от объема и желаемой густоты, которую вы хотите получить в результате. Я доводила малиновый сироп объемом 300 мл до густоты в течение 10 минут на медленном огне.

На сайте https://pirog.info вы найдете множество рецептов пирогов, а также подчерпнете идеи что можно приготовить с малиновым вареньем и другими ягодами

Время приготовления: 30 мин.
Категория блюд: варенье.

Ингредиенты:

- малина свежая – 1 кг.,
- сахарный песок – 1 кг.,
- лимонный сок – 1 ст.л.,
- вода – 250 мл.

В миску/кастрюлю налить чистую холодную воду.

Затем в воду высыпать сахарный песок и налить сок из свежего лимона или лимонный концентрат.

Воду с сахаром и соком довести до кипения. Потом варить сироп до полного растворения сахара. Затем в кипящий сироп аккуратно высыпать малину.

Варить на маленьком огне 5 минут после закипания сиропа вместе с ягодами. Перемешивать только легким встряхиванием миски.

Горячую малину без сиропа переложить в подготовленные банки ложкой с дырками.

Сироп варить на медленном огне до необходимой вам консистенции.

Горячий уваренный сироп разлить в банки с целыми ягодами малины до самого верха.

Банки с малиновым вареньем быстро закрутить/закупорить горячими крышками. Банки с целыми ягодами в сиропе перевернуть вверх дном, накрыть теплым полотенцем. После остывания хранить в темном и прохладном месте.

Готовое малиновое варенье с целыми ягодами можно подавать к чаю, использовать в качестве дополнения к десертам и выпечке. Варенье очень вкусное и очень красивое! Имеет очень интересный пикантный вкус это малиновое варенье с мятой.
Ложечка варенья из малины – прекрасное средство для борьбы с простудой, для поднятия настроения и восстановления иммунитета в осенний и зимний периоды. Будьте здоровы!

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете

Thu, 31 Aug 2017 23:25:42 +0300

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете по этому рецепту действительно будут готовы через 25 минут, это минимальное время ожидания. Для более выраженного вкуса и пикантности рекомендуется их выдерживать до 4-8 часов. По вкусу будущих дегустаторов можно менять количество добавляемого чеснока, соли и других специй. Очень вкусными получаются малосольные огурцы сухим способом в пакете.

Время на подготовку: 25 минут
Приготовление: 20 минут.
Порций: 8-10, если огурчики подаются к застолью, 16-20 при расчете на 1 человека.

Посуда и приспособления: большая миска, терка для овощей по-корейски или с крупными делениями, деревянная лопатка, пакет для запекания мяса (рукав) длиной 50 см или 2 стандартных пищевых прозрачных полиэтиленовых пакета.

Продукты, специи:

- огурцы свежие, молодые и зрелые поровну – 1500 граммов,
- свежий укроп – 150 граммов (3 веточки),
- чеснок с крупными зубчиками – 120 граммов (3 больших головки),
- лист хрена – 1 шт.,
- лавровый лист – 4 шт.,
- сахар-рафинад – 3 шт или 1,5 ст.л.,
- соль – 100 граммов или 4 ст.л.,
- перец черный, горошек – 10-12 шт.

1. Огурцы промыть под проточной водой. Зрелые очистить от кожуры, молодые – от бугорков. Очистить и измельчить ножом чеснок .

2. Зрелые огурцы натереть на терке без семенной части. Измельчить укроп. В миске смешать тертые огурцы, сахар, соль, чеснок, лавровый лист, перец-горошек. Перемешать. Оставить на 5 минут.

3. Оставшуюся часть огурцов нарезать четвертинками и поместить их в пакет.

4. Добавить к четвертинкам смесь из тертых огурцов со специями и слегка смятый лист хрена, тщательно, в течение 3 минут, перемешать массу. Очень быстро вы сможете приготовить огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом.
5. Завязать свободный край пакета и оставить настаиваться огурчики на требуемое время.

6. Подавать огурцы к отварному молодому картофелю .

Ассорти помидоры и огурцы на зиму, рецепт на 3 литровую банку

Thu, 31 Aug 2017 23:20:05 +0300

Ассорти помидоры и огурцы на зиму, рецепт на 3 литровую банку, я предлагаю вам заготовить конкретно для особых случаев. У меня зимой помимо основных праздников – Новый год и Рождество, несколько дней рождений, поэтому заготовка в трехлитровой банке как раз то, что нужно. Я открываю одну банку с огурчиками и помидорами, хватает нам для одного застолья – очень удобно, согласитесь. По этому рецепту консервирую всегда, все просто – рецепт без стерилизации, пропорции простые. Помидоры и огурцы добавляю репчатым луком, немного пряностей и сладкий перчик – выходит ароматное ассорти из огурцов и помидоров.

Ингредиенты:

- помидоры и огурцы – сколько понадобится;
- лук репчатый – 1/4 шт.;
- острый перец – по вкусу;
- перец горошком – 5 шт.;
- горчица в зернах – 1 ч.л.;
- болгарский перец – 1/3 шт.;
- сахар – 3 ст.л.;
- соль – 2 ст.л.;
- уксусная кислота – 1,5 десертные ложки;
- лавровый лист – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка.

Помидоры вымыть, огурцы нужно заранее вымыть, вымочить в холодной воде примерно 6-8 часов. После обрезать у огурцов хвостики с обеих сторон, также очистить болгарский перец, луковицу и чеснок.

Банку вымыть и простерилизовать, также поступить с крышкой. На дно банки бросить острый перчик, сладкий болгарский перец, нарезанный кусочками, горчицу в зернах, перец горошком, зубчики чеснока и немного лука.

Наполнить банку помидорами и огурцами, также в промежутки положить немного лука. Встряхнуть банку несколько раз, чтобы овощи плотно легли.

Вскипятить воду на плите, залить в банку с овощами, набросить крышку и подождать 5-7 минут.

Теперь одеть на горлышко банки специальную капроновую крышку с отверстиями, слить воду в кастрюлю и прокипятить, вернуть воду в банку. Это получится вторая заливка.

Спустя пять минут снова слить воду в кастрюлю. Добавить лавровый лист и соль с сахаром, прокипятить пару минут, добавить уксусную кислоту. Лавровый лист по желанию отсеять.

Вернуть маринад в банку, сразу закатать и поставить дном вверх, остудить примерно сутки, не забыв укутать банку одеялом. Хранить маринованные огурцы с помидорами ассорти можно даже в кладовке, при обычной комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Компот из крыжовника на зиму, рецепт на 3 литровую банку

Thu, 31 Aug 2017 19:35:06 +0300

Вкусным и ароматным получается компот из крыжовника на зиму. Даю вам рецепт на 3 литровую банку. Напиток получается освежающим, на его основе можно готовить разные коктейли, в том числе алкогольные.
В этом рецепте я расскажу, как заготовить компот из крыжовника без лишней мороки. Вам не придётся заливать ягоды кипятком, несколько раз сливать и заливать снова. Всё можно сделать гораздо проще, с меньшими хлопотами. Цвет готового компота зависит от цвета ягод, с красными получится розовый, а из зелёных – изумрудный, который иногда называют «мохито», в честь одноимённого коктейля. Кстати, попробуйте еще сделать компот из крыжовника и смородины.
На приготовление понадобится 20 минут. Ингредиенты указаны для 1 банки вместимостью 3 л.

Ингредиенты:

- крыжовник – 400 г;
- сахарный песок – 220 г;
- кислота лимонная – 3 г;
- мята, шалфей – по 2 веточки;
- вода фильтрованная.

Зрелые ягоды бывают красные и зелёные в зависимости от сорта. Я готовила компот с красными, они в процессе приготовления меняют цвет на розовый, что очень красиво.

Ножничками обрезаем сухие носики и черенки, это дело хлопотное, но с мусором напитки не готовят! Очищенные ягоды промываем проточной водой.

Чтобы крыжовник не полопался в банке нужно наколоть ягоды зубочистками или специальным приспособлением, которое предки изобрели для этих целей – в пробку от шампанского воткните несколько швейных иголок.

Далее заливаем наколотые ягоды чистой водой, затем воду сливаем. Советую использовать для заготовок родниковую или фильтрованную воду.
В сотейник насыпаем сахарный песок и наливаем 1 литр воды, доводим сироп до кипения.

Кладём в кипящий сироп веточку мяты и шалфея, кипятим 2-3 минуты.

Теперь насыпаем в горячий сироп крыжовник, доводим до кипения, кипятим 1 минуту, снимаем с огня.

Банку для компота моем содой, стерилизуем паром. Крышку кипятим. В горячую банку выливаем сироп с ягодами, затем доливаем до верха кипящую воду.

Сразу закатываем компот из крыжовника, переворачиваем на крышку и укутываем одеялом. Оставляем в одеяле на сутки, затем убираем на хранение в холодный погреб.
Так же попробуйте клубничный компот с крыжовником на зиму

Салат из огурцов с горчицей на зиму, рецепт без стерилизации

Thu, 31 Aug 2017 18:19:02 +0300

Это отличный зимний салат из огурцов с горчицей на зиму, рецепт без стерилизации, которым можно угостить гостей или подать к домашней трапезе как закуску к мясу или рыбке. Зимой нам часто не хватает ярких вкусовых ноток, поэтому выручают домашние заготовки из овощей. Когда в кладовой уже есть много баночек с различными соленьями, а огурцы на грядке всё еще продолжают давать роскошный урожай, то самое время обратить внимание на этот рецепт.
Очень простой, как по составу продуктов, так и по технологии готовки салат, а вот вкус у него - просто изумительный! Огурчики получаются острыми, пряными, ароматными, их можно подать к столу просто полив маслицем или добавить в другие блюда как дополнительный компонент, например в солянку или в мясной салат.
Для консервирования подойдут огурцы любых сортов и размеров, главное, чтобы они были свежими и грунтовые. Но, если они привяли, то это не страшно – их можно "вернуть к жизни" при помощи вымачивания в ледяной воде. Мне также нравится этот салат "Нежинский" из огурцов на зиму без стерилизации.
Смешиваем шинкованные огурчики и лук, добавляем соль и ждём, пока овощи пустят сок. А уже затем, добавляя пряности и специи, масло и провариваем овощи и укладываем по стерилизованным баночкам.

Ингредиенты:

- плоды огурцов (грунтовые) – 1 кг.,
- лук-репка – 200 гр.,
- сахар – 1 ст.л.,
- соль, кухонная крупного помола – 0,5 ст.л.,
- горчица (дижонская) – 2 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 20 мл.,
- перец (чёрный, душистый) – 4-5 шт.,
- масло растительное -2 ст.л.

Сначала хорошенько вымываем огурцы от загрязнений, желательно используя кухонную щётку, так как иначе сложно отмыть их шероховатую кожуру. Затем замачиваем плоды в холодной воде на пару часов (можно и на ночь).
Далее срезаем кончики с обеих сторон и делаем нарезку тонкими ломиками, толщиной 2-3 мм.

Чистим лук от сухих чешуек и тонко шинкуем.

Огурцы с луком присыпаем солью, добавляем горчицу и руками хорошенько перемешиваем их.

Оставляем овощи на полчаса, чтобы они пустили сок – это основа для маринада.

Затем в кастрюлю всыпаем сахар, добавляем горошины перца, уксус, масло.

После этого перекладываем овощи вместе с выделившимся соком.

На умеренном огне провариваем перемешанную овощную массу примерно 7-10 минут. За это время огурчики станут тёмно жёлтого цвета и станут более мягкими.

Выкладываем горячую массу в стерилизованную (!) ёмкость, при этом довольно плотно утрамбовывая, чтобы не образовалась воздушная прослойка. Очень вкусным получается салат из огурцов на зиму "Зимний король".
Герметично укупориваем банки (если используем крышки с завинчиванием, то не переворачиваем их). Когда консервация полностью остынет, выносим её в кладовую.

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму, рецепты без стерилизации с уксусом сладкие

Thu, 31 Aug 2017 18:12:19 +0300

Рецепты без стерилизации очень удобные. Это не совсем обычный рецепт приготовления зимней заготовки. И дело не в технологии, как раз тут всё очень просто: используется метод двукратной заливки без стерилизации, что, несомненно, порадует большинство хозяюшек, которые не любят возиться с этим процессом. Дело в том, что эти сладкие помидоры с уксусом на зиму имеют особенный вкус, в отличие от традиционных солёных томатов, эти имеют пряный, ароматный с ярко выраженными сладкими нотками вкус. Достигается такой ароматный букет очень просто – кроме пряностей и соли нужно добавить в маринад сахар в необходимом количестве. Уверена. вам понравятся эти помидоры с болгарским перцем на зиму без стерилизации.
Есть ещё один нюанс: томаты укладываются в ёмкости не целиком, как обычно, а порезанные на половинки, поэтому они лучше пропитываются ароматами пряного сладкого маринада. Но при этом, необходимо понимать, что нужно тщательно выбирать сорта помидоров для такой консервации – обязательно с плотной кожицей и мясистой мякотью, чтобы во время заготовки они не превратились в кашицу.

Ингредиенты:

- плоды томатов – 800 гр.,
- сахар – 100 гр.,
- соль, кухонная – 1 ст.л.,
- чеснок – 1-2 дольки,
- перец (чёрный),
- лист лавра,
- петрушка (зелень),
- уксус столовый (9%) – 40 мл.

Отбираем хорошие плоды томатов с мясистой мякотью. Обязательно тщательно их вымываем, просушиваем и режем на половинки. (Более крупные плоды можно разрезать на четвертинки).
Чистим чеснок от сухих чешуек (можно его порезать – так он лучше отдаст свои эфирные масла томатам).
Промываем зелень, просушиваем и кладём в банку (обязательно стерилизованную!). Добавляем чеснок.

Далее укладываем довольно плотно подготовленные томаты.

Заливаем баночку крутым кипятком и под крышкой пропариваем их около получаса.

Далее в слитую воду добавляем остальные ингредиенты, указанные в рецептуре и провариваем маринад 2-3 минуты.

Заливаем готовый раствор в банку и тут же её укупориваем. Укрываем консервацию, а как только остынет, то выносим для хранения в кладовую. Очень вкусными получаются такие помидоры в желе на зиму "Обалденные".

Приятного аппетита!

Ткемали из алычи, грузинский рецепт

Thu, 31 Aug 2017 17:57:06 +0300

Соус Ткемали – это самый вкусный кавказский соус. Давайте научимся его заготавливать на зиму. Зимой порой так затягивается, что уже и не знаешь, как же разнообразить семейное меню. Здесь выручит соус ткемали из алычи. Его можно с легкостью приготовить в домашних условиях, а также законсервировать на зиму. Такой соус прекрасно подойдет для жареного мяса. Мои мужчины его просто обожают. Отец, муж и взрослый сын с удовольствием уплетают острый соус ткемали из алычи, грузинский рецепт которого вам обязательно понравится. В этом соусе идеально гармонирует кислинка алычи с острым перцем, чесноком и приправами. Также хочу обратите ваше внимание и на такой рецепт соуса Ткемали с базиликом на зиму.

Ингредиенты:

- 1 кг красной алычи,
- 1 чайн. л. соли,
- 2 столов. л. сахара,
- 1 острый перчик чили,
- 1 пучок кинзы и мяты,
- 1 головка чеснока,
- 1/2 чайн. л. молотого кориандра,
- 1/2 чайн. л. приправы хмели-сунели.

Алычу бланшировать в воде 5-7 минут. За это время косточка идеально отойдет вы смоете приготовить соус. Оставить бланшированную алычу полежать в горячей воде еще пару минут.

Слить воду и откинуть алычу на сито. Протереть все плоды, чтобы избавит от косточек и кожуры.

Затем перелить пюре в блендер и взбить, чтобы соус был идеальной структуры.

Накрошить чеснок, зелень (кинзу и мяту), острый перец чили. Горький перец использовать с семечками, чтобы соус был еще более острым. Зелень придаст ткемали характерный привкус и незабываемый аромат.

Всыпать острые компоненты к соусу и снова взбить блендером до получения пюре.

И наконец-то всыпать пряные приправы: кориандр и хмели-сунели. Также нужно всыпать соль и сахар для балансировки вкуса. Очень вкусным получается и этот соус ткемали в домашних условиях на зиму из сливы.

Проварить соус на среднем огне 15 минут и разлить в баночки. После проваривания соус еще немного загустеет и будет просто идеальным. Также варка соуса продлит его срок годности. Всю зиму соус простоит без проблем.

Закатать банки, соус готов. Храните его в прохладном месте. Соус получился густой, красивого цвета и очень вкусный. Острый соус ткемали из алычи украсит любой стол и дополнит любое блюдо.

Bon Appetite!

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт

Thu, 31 Aug 2017 15:46:43 +0300

Томаты на зиму заготавливают почти все хозяйки, трудно даже представить себе зиму без соленых или же маринованных помидор и огурцов, не так ли?
Конечно же, каждый готовит их по-своему. Кто-то предпочитает томаты делать сладкими, кто-то более молеными, другие отдают предпочтение томатам с уксусом.
Я же в этом мастер - классе предложу вам свой рецепт заготовки этих овощей. Готовим помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт с фото к вашим услугам. Томаты на зиму можно будет использовать в качестве заправки для борща и других блюд.

Нам потребуется:
- томаты – 10 кг,
- горчица - 20 граммов,
- соль – 360 граммов,
- листья черной смородины.

И приступим к самому процессу приготовления заготовки на зиму. Первым делом помидоры сортируем по степени зрелости. Выбираем бурые или достаточно плотные и красные помидоры. Удаляем испорченные плоды, если таковы встретятся. Тщательно промываем их в холодной проточной воде. Даем воде стечь, откинув томаты на мелкое сито или же дуршлаг. Листья черной смородины перебираем. Удаляем подгнившие и пожелтевшие листочки. Замачиваем в холодной воде на 15-20 минут. Потом споласкиваем в большом количестве воды повторно. Стряхиваем воду с листьев и слегка даем обсохнуть.

Затем подготавливаем бочонок. Тщательно промываем его теплой водой. Ошпариваем кипятком и обсушиваем. На дно бочонка укладываем плотным слоем листья черной смородины. Затем положим слой подготовленных томатов, которые слегка посыпаем солью и горчицей. Потом снова слой листьев и так поочередно укладываем листья с помидорами до верха, пересыпая солью с горчицей. Верхний слой должен состоять из плотно уложенных листьев.

Берем 2-2,5кг помидор и пропускаем их через мясорубку. Получаем томатное пюре для заливки. Если мясорубки у вас не их можно перетереть с помощью блендера или же просто натереть на терке. Последнее же, конечно, займет больше времени.

Заливаем томатной массой наполненный бочонок. Накрываем его кружком с гнетом и помещаем в прохладное место или в подвал. Хранить такой вид засолки томатов надо при температуре не выше 5 градусов по Цельсию.
И вот теперь наши соленые помидоры в собственном соку готовы. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

Огурцы по-корейски, самый вкусный рецепт

Thu, 31 Aug 2017 15:03:59 +0300

Хотите приготовить огурцы по-корейски, самый вкусный рецепт вы как раз сейчас и просматриваете. Приготовленные по данному рецепту огурцы – великолепная закуска, которую хозяйка с гордостью может подать на праздничный стол. Почему именно с гордостью? Да потому что эти хрустящие, остренькие огурчики по достоинству оценят практически все гости, а женский пол непременно попросит рецепт огурцов. Но это блюдо будет кстати не только к торжественным застольям. Способ приготовления настолько прост, что вкусные огурцы по-корейски можно готовить хоть каждый день – домашние вам только спасибо скажут.
Для маринования не важно, какой сорт вы возьмете, главное, чтобы огурцы были некрупные, свежие и обязательно хрустящие.

Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг.;
- соевый соус – 3 ст.л.;
- яблочный уксус – 2,5 ст.л.(или столовый 2 ст.л.);
- соль – 1 ч.л.;
- жгучий красный перец – 1,5 ч.л.;
- кунжут – 1 ст.л.;
- подсолнечное масло (без запаха) – 4 ст.л.;
- чеснок – 3 - 4 дольки.

Огурцы промойте под проточной водой. Сделать это нужно с особенной тщательностью, так как мариновать их будем вместе с кожурой. Далее отрежьте с обеих сторон кончики, а сами огурцы нарежьте брусочками (вдоль на четыре части).

Подготовленные огурцы посолите, перемешайте.

Какая же корейская кухня без жгучего перца? Эта приправа используется корейцами для приготовления практически каждого второго блюда. Добавьте его к огурцам. Но если вы не любитель остренького, тогда количество жгучей специи можно уменьшить вдвое.

Сбрызните блюдо яблочным или столовым уксусом. Обязательно полейте соевым соусом – сразу появится дурманящий аромат.

Ну и, конечно же, чеснок – второй по важности ингредиент в корейской кухне. Очищенные зубки
пропустите через пресс и поместите в емкость к огурцам.

Рафинированное подсолнечное масло раскалите на среднем огне в металлической емкости до легкого дымка. Затем снимите его с плиты, аккуратно положите кунжут. Семена тут же начнут менять свой цвет и аромат. Горячим маслом полейте огурцы. Тщательно перемешайте, чтобы каждый брусочек пропитался соусом из специй. Накройте емкость крышкой и отправьте в холодильник для маринования.

Маринованные огурцы по-корейски хранятся в холодильнике не более 5 -7 дней. Употреблять такие огурчики можно в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам. А оставшимся после маринования соусом хорошо заправлять овощные салаты.
А еще можно приготовить огурцы на зиму по-китайски.

Огурцы по-грузински, самый вкусный рецепт на зиму

Wed, 30 Aug 2017 23:55:58 +0300

Вы просто обязаны заготовить эти вкусные огурцы по-грузински. Самый вкусный рецепт на зиму предлагаю не откладывать в долгий ящик, а тут же опробовать. Огурчики получаются очень вкусными, заготавливаются они в перетертых помидорах, добавляется чеснок и соль с сахаром. В результате получается практически салат, который бесподобно подчеркнет вкус любого мяса или птицы. Я, как большой любитель огурцов, грузинские огурчики могу кушать просто ложкой из банки, а мои гости всегда просят открывать к столу сразу двойную порцию, собственно, это говорит о том, что результат довольно таки не плох. Итак, давайте приступим же! Не менее вкусными получаются и кабачки по-грузински на зиму.

Ингредиенты:

- 2,5 кг огурцов;
- 1 кг помидоров;
- 0.5 стакана растительного масла;
- 0.5 стакана сахара;
- 1,5 ст.л. соли;
- 150 г чеснока;
- острый перец;
- 3 горошины черного перца;
- 125 мл уксуса(9%).

Огурчики заранее вымочить в холодной воде, желательно не менее шести часов. После помыть все огурцы губкой или мочалкой, обрезать хвостики с обеих сторон. Для такой заготовки огурцы необходимо нарезать кружочками.

Подготовить помидоры для соуса – вымыть, удалить место роста плодоножки, произвольно нарезать помидоры. Также почистить чеснок, острый перец добавлять исключительно по вкусу.

Измельчить помидоры в однородную массу, добавить чеснок и острый перец, измельчить все повторно. Перелить томатную смесь в кастрюлю.

Сразу добавить сахар и соль, всыпать специи и влить масло. Проварить томатный соус примерно 10 минут, на среднем огне.

Спустя десять минут добавить в кастрюлю огуречные пластины, перемешать и готовить еще 7 минут. За пару минут до конца приготовления влить весь уксус, довести салат до готовности.

Снять пробу, при надобности досолить.

Разложить салат по стерильным банкам, подготовленным заранее.

Тут же набросить на горлышки банок крышки, закатать и проверить герметичность. Поставить баночки вверх дном, укутать «шубой». Оставить огурцы по-грузински на сутки в покое, после убрать в прохладное место для длительного хранения.

Приятного вам аппетита и самых вкусных домашних заготовок!

Соус из красной смородины к мясу на зиму с чесноком

Wed, 30 Aug 2017 23:55:54 +0300

Соус из красной смородины к мясу на зиму с чесноком и сушёным укропом – отличная альтернатива магазинному кетчупу, классическая кисло-сладкая добавка к мясным блюдам. Такой соус из красной смородины к мясу на зиму с чесноком очень популярен в скандинавских странах, наряду с клюквенным, его часто подают к тефтелям из говядины или стейку.
Для лучшей сохранности баночки с соусом можно поставить в кастрюлю с горячей водой, довести воду до кипения и стерилизовать 10-15 минут в зависимости от ёмкости тары. Заготовки хранятся при температуре от +2 до +9 градусов по Цельсию. Еще мне нравится и такой соус из помидоров с базиликом на зиму.
На приготовление понадобится 25 минут, из указанных ингредиентов получится 1 банка вместимостью 0.5 л.

Ингредиенты:

- красная смородина – 2 кг.;
- сахар – 200 гр.;
- сушеный укроп – 10 гр.;
- молотый красный перец – 5 гр.;
- чеснок – 1 головка;
- перец чили – 1 шт.;
- соль.

Перебираем ягоды, убираем испорченные и сухие. Затем вилкой снимаем ягодки с веточек, моем холодной водой, обсушиваем.

Мялкой для картошки разминаем смородину, пока масса не превратится в густое пюре с косточками.

На маленьком огне доводим ягодное пюре до кипения, если остались целые ягоды, разминаем. Кипятим массу 25 минут, потом протираем через сито или процеживаем через несколько слоёв марли.

Добавляем в сотейник сахарный песок и поваренную соль. Вкусы у всех разные, обычно на это количество я кладу 1.5-2 чайные ложки крупной соли.
Снова доводим соус до кипения, перемешиваем, чтобы растворилась соль и сахар.

Стручок перца чили режем тонкими колечками вместе с семенами и мембраной. Зубчики чеснока чистим, режем мелко. Добавляем в сотейник чеснок и чили.

Насыпаем сушеный укроп. Я готовлю сухую смесь приправ из сельдерея, укропа и петрушки, с такими травами соус получается ещё более ароматным.

Кипятим всё вместе ещё 10 минут на маленьком огне. Накрывать сотейник крышкой не нужно, чтобы влага выпаривалась. Потрясающий на вкус и этот абрикосовый соус к мясу на зиму.

В чистые стерилизованные банки фасуем горячую массу, закрываем плотно. После остывания убираем в прохладное место. Эти заготовки хорошо хранятся в прохладном месте до самой весны.

Приятного аппетита!

Варенье из зелёных помидоров на зиму, очень вкусное

Wed, 30 Aug 2017 23:54:06 +0300

В этом году мне родные доставили большое количество зеленых помидоров, все свои любимые заготовки я сделала, а помидоры все еще оставались в наличии. В поисках чего-то интересного, я набрела на необычные рецепты – очень вкусное варенье из зелёных помидоров на зиму. Что ж, на первый взгляд мне показалась идея сомнительной, но мой интерес всегда берет верх, даже над такими идеями. Начав свой эксперимент, честно скажу, на хороший результат я не рассчитывала, но, результат все-таки получился не хорошим, а просто невероятным, поэтому я делюсь с вами сегодня этим замечательным и необычным вареньем – варенье из зелёных помидоров на зиму, очень вкусное, ароматное и невероятно красивое. Конечно, если просто смешать помидоры и сахар, вкусного ничего не выйдет, а вот если добавить апельсиновое желе и лимонный сок, выйдет просто феерия вкуса. Гости мои назвали меня транжирой, так как сейчас лето, много ягод, а я тут купила дорогие апельсины и наварила из них варенье, пусть и такое вкусное, но все же. И вот когда подруги таки выпытали у меня рецепт, их удивление было огромным, собственно, сейчас они тоже катают баночки с таким лакомством впрок. Одним словом скажу – рекомендую! Также можно приготовить и варенье из красных помидоров.

Ингредиенты:

- зеленые помидоры – 500 гр.;
- сахар – 300-400 гр.;
- апельсиновое желе – 1 пачка;
- лимон – 1/2 часть.

Помидоры вымыть и просушить, вырезать место роста плодоножки, нарезать помидоры произвольно и переложить в чашу блендера. Измельчить помидоры в однородную массу.

Переложить помидорное пюре в кастрюлю с толстыми стенками.

Всыпать сразу сахарный песок. Проварить помидоры с сахаром примерно 15 минут, периодически нужно помешивать помидоры, чтобы варенье не пригорело.

Спустя указанное время всыпать в кастрюлю апельсиновое желе и выдавить сок половины лимона. Прокипятить варенье с желе 7-10 минут на самом большом огне.

Варенье станет густым, приобретет божественный аромат. К этому моменту подготовить стерильные банки, если варенье будет консервироваться.

Разложить горячее варенье по стерильным банкам и закатать. Поставить дном вверх и укутать пледом. Остудить варенье сутки, перенести на хранение в погреб. Уверена, вам понравится и это лимонное варенье из зеленых помидор с орешками.

Приятного вам аппетита!

Ассорти помидоры и огурцы на зиму, рецепт на 1 литровую банку

Wed, 30 Aug 2017 23:48:48 +0300

Когда в доме гости, хозяйка старается накрыть большой праздничный стол, который ломится от различных закусок и разносолов. И тогда очень удобно будет открыть баночку зимней заготовки, в которой будет овощное ассорти: огурчики, помидорчики, морковь. По желанию в базовую рецептуру можно добавить ещё брокколи, салатный перец, кабачки, чтобы в одной банке закрыть весь свой урожай.
Нужно заметить, что ассорти помидоры и огурцы на зиму, рецепт на 1 литровую банку, консервируется методом троекратной заливки, это обеспечивает им нужную консистенцию, а вот добавление пряных трав (исключительно по желанию) формирует особенный пикантный вкус у закуски. Чтобы овощи были в меру острыми и пряными, кладём в банки чеснок и вливаем столовый уксус (он, кстати, является отличным консервантом, поэтому хранить заготовку можно даже в условиях городской квартиры). Очень вкусным получается и такое ассорти-салат из огурцов и моркови на зиму.
Рецептура указана на 1 банку, объёмом 1 л.

Ингредиенты:

- спелые плоды томатов (некрупные, с плотной кожицей)
- плоды огурцов (грунтовые засолочных сортов)
- морковь – 0,5 шт.
- чеснок – 2-4 дольки
- петрушка (зелень) – 1-2 ветки
- вода – 0,5 л
- сахар – 1 ст.л. (без верха)
- соль, поваренная среднего помола – 1 ст.л. (без верха)
- уксус столовый (9%) – 1 ч.л.
- перец горошком и гвоздика - по 2 шт.

Отбираем для консервации овощи, чтобы они были качественные – без вмятин и трещин. Лучше брать плоды некрупные, чтобы их больше помещалось в банках.
Томаты вымываем и вытираем насухо, затем аккуратно зубочисткой делаем несколько проколов в районе плодоножки, чтобы во время консервирования у плодов не треснула кожица.
Огурцы вымываем и вытираем, если плоды крупные, то их можно порезать на части.
Чистим морковь и режем её пластинками или небольшими кусочками.
Чеснок после очистки разрезаем на 2-4 части.
Банки для заготовок обязательно стерилизуем удобным способом (на пару или в духовом шкафу).

Делаем укладку овощей и специй в банку, встряхиваем её, чтобы уплотнить овощи.

Далее вливаем в неё крутой кипяток, прикрываем крышкой и бланшируем овощи 5-7 минут.

Затем сливаем воду, подвергаем её кипячению и повторяем процесс бланширования ещё раз.
На третий раз в эту воду всыпаем соль и сахар, добавляем столовый уксус и горячей заливкой в третий раз заливаем банки. Думаю, вам придет по вкусу и такое овощное ассорти, рецепт на зиму с огурцами.

Быстро укупориваем их, даём остыть, и выносим для хранения.

Приятного аппетита!

Варенье из алычи без косточек, простой рецепт

Wed, 30 Aug 2017 23:44:13 +0300

Так получилось, что высадили мы на даче две сливы и как показало время, то вместо одной сливы выросла алыча. Видимо нам продали не сливу, и мы об этом узнали через несколько лет, когда на дереве созрели плоды алычи. Но мы ни капельки не расстроились, так как алыча эта оказалась очень вкусной. Ее можно кушать в свежем виде, но также из нее выходит самое чудесное варенье. Я готовлю варенье из алычи без косточек и рецепт этот очень простой. Главное потрудится и удалить все косточки с алычи, тогда вы будете наслаждаться зимой идеальным вареньем из алычи. Вкус такого варенья отдаленно напоминает сливу, но в нем есть нотка кислинки, которой в сладкой сливе порой так не хватает. Мне очень нравится цвет моей алычи, она имеет темный насыщенный оттенок и варенье соответственно выходит багряным как темная роза. Кушать такое варенье одно удовольствие, поэтому не упустите возможности приготовить не только красивое, но и вкусное варенье из алычи, тем более, что рецепт очень простой. Также посмотрите как сделать варенье из алычи с косточками.

Необходимые продукты:

- 500 грамм алычи,
- 500 грамм сахарна.

Алычу промываем, перекладываем в сито, чтобы вся вода ушла, и алыча стала сухой.

Срезаем ножом всю мякоть. Косточки удаляем и получаются красивые дольки алычи. Руками убрать косточку из алычи не получится, а вот ножом придется поработать, но это и не совсем уж тяжело. Ловкость рук и усердие вам помогут.

Пересыпаем все дольки алычи сахарным песком. Оставляем ягоды пропитываться сахаром. Через 6 часов алыча пустит сок и сахар растает.

Варим варенье из алычи на медленном огне 45 минут. Варенье из алычи загустеет, лишняя жидкость испарится и получится прекрасная заготовка.

Перекладываем варенье в заранее вымытые, пропаренные и высушенные банки. Наполняем банки вареньем, пока оно горячее.

Герметично закатываем крышками. Накрываем теплой «шубой», оставляем остывать. Хранить такое варенье будем в темном месте. Кладовка, куда не проникает солнце, вполне подойдет. Bon Appetite!

Маринованные огурцы, рецепт на зиму хрустящие на 1 литр

Wed, 30 Aug 2017 21:47:03 +0300

Маринованные огурцы, рецепт на зиму хрустящие на 1 литр
Этот рецепт позволит воссоздать вкус знаменитых болгарских маринованных огурчиков, которые пользовались невероятной популярностью в советское время. Маринованные огурцы, рецепт на зиму которых я предлагаю, получаются хрустящие, а расчет дан на 1 литр. Тот, кто их пробует, даже сомневается, что хрустящие маринованные огурцы на зиму это домашняя заготовка. Уж очень они похожи на магазинные!

Сгрызаются огурчики обычно моментально и совсем не обязательно под какое-то блюдо. Ими приятно похрустеть и просто так, когда хочется чего-нибудь вкусненького, но при этом некалорийного.

В огурчики, при желании и наличии можно добавить листья смородины или вишни, положить кусочки лука или целые головки (маленькие). Этим же рецептом вы можете воспользоваться для маринования помидор.

Заготовки с такими огурчиками хранятся целый год. А снимать первую пробу вы можете уже спустя пару недель.

Нам понадобится следующий набор продуктов:

- небольшие огурчики;
- 625 мл воды;
- 125 мл столового 9%-ного уксуса;
- 1/4 стакана сахара-песка;
- 1 -2 стол. ложки поваренной соли;
- лавровые листья сушеные;
- зерна горчицы;
- зонтики укропа или веточки укропа;
- душистый перец горошком;
- очищенные дольки чеснока.

Стерилизуем банки и крышки.
На 1 банку берем пару веточек укропа, 2 -3 чесночных долек.
Вместо 9%-ного уксуса можно использовать уксусную 70%-ную кислоту, взяв 1/2 столовой ложки и доведя ее водой до необходимых 125 миллилитров жидкости.

Свежие огурцы, предпочтительно миниатюрные, основательно моем в холодной воде. Можно даже использовать щетку. Чем лучше вы промоете овощи, тем больше шансов, что маринованные хрустящие огурчики простоят у вас всю зиму до весны, не помутнев и не взорвавшись.

Можно также огурцы перед засолкой замочить часа на 4 в прохладной питьевой воде, чтобы они стали более хрустящими.
Обрезаем огурчики с концов.

Начинаем раскладывать огурцы по банкам. Укладываем их довольно плотно друг к другу.

Готовим рассол. Наливаем в кастрюлю питьевую воду, всыпаем в нее сахар-песок, поваренную соль, специи.
Ставим на плиту и доводим до кипения.

Настала очередь уксуса, вливаем его в рассол и ждем, когда он закипит вновь. После этого снимаем с плиты.

Заливаем горячим рассолом банки с огурцами. Прикрываем крышками, но не закручиваем.

Стерилизуем огурцы в банках около 15 минут после закипания.

За тем закручиваем крышки или закатываем. Ставим заготовки на крышки кверху дном, накрываем одеялом и ждем, когда огурцы остынут в таком виде.

Убираем в холодное место. Вот такие хрустящие маринованные огурцы на зиму под названием «Советские» у вас должны будут получиться. Удачных вам заготовок!
Маринада хватает примерно на 2 литровые баночки (зависит от количества огурцов в банке).

Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить маринованные огурцы в томатной пасте.

Жареные кабачки с чесноком на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь

Wed, 30 Aug 2017 19:33:59 +0300

Думаю, никто не откажется полакомиться зимой вкусными кабачками, почувствовав при этом такой желанный вкус лета. Для этого предлагаю вам заготовить жареные кабачки с чесноком на зиму. Рецепт с фото поможет их приготовить так вкусно, что пальчики оближешь.
Такая заготовка выручит в любое время, когда на пороге гости или когда нужна закуска на обед. Чем больше таких баночек, тем больше шансов спасти себя в будущем, когда не хватает времени на готовку. Этот рецепт особенно хорош, когда у вас свой урожай кабачков и хочется разнообразить консервацию.
Ведь маринованные кабачки вы вероятно уже заготовили. А вот жареные не все делают. Рекомендую обратить внимание и на эту замечательную заготовку кабачков. Это не так хлопотно, как кажется на первый взгляд. Но в будущем это весьма хорошо дополнит ваше повседневное меню.
Так же очень вкусно получаются кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты на 0,5 л банку:
- кабачки – около 2 шт.,
- соль – по вкусу,
- чеснок – 1-2 шт.,
- уксус 9% - 30 мл,
- сахар – 30 г,
- растительное масло.

Для такой заготовки рекомендую использовать молодые кабачки без наличия крупных жестких семян. Промываем плоды и нарезаем их кружочками.
Отправляем в глубокую миску и посыпаем солью, хорошо перемешиваем. Даем в таком виде полежать минут 10-15.

Далее, слегка промакиваем кружочки бумажным полотенцем. Выкладываем на сковороду и жарим в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Берем банку объемом 0,5 л. промываем ее с содой. Можно пропарить. Складываем в нее кабачки. Когда выложили половину банки, выдавливаем чеснок.

Насыпаем сахарный песок.

Наливаем уксус.

Продолжаем укладывать кружочки кабачков до верха.

Теперь необходимо залить содержимое банки кипятком, не доливая около одного сантиметра до края горлышка.
Ставим банку в кастрюлю с теплой водой, прикрыв крышкой. На дне кастрюли должен быть силиконовый коврик или ткань. Доводим до кипения. Стерилизуем заготовку 10 минут при слабом кипении воды.

После чего сразу вынимаем из кастрюли нашу заготовку и закатываем ключом. Переворачиваем вверх дном банку и даем в таком положении остыть.

Наши жареные кабачки на зиму имеют приятный чесночный аромат и вкус. Также в них присутствует как сладкая, так и кислая нотка. Кабачки идеально дополнят любые блюда на столе.
При желании вы можете жарить кабачки с использованием муки. Обмакиваем кружочек в муку и жарим. Но тогда уйдет большее количество растительного масла.
Готовьте консервацию на зиму с удовольствием!

так же рекомендуем вам приготовить консервированные цуккини по-итальянски .

Маринованные резанные огурцы: рецепт на зиму хрустящие

Wed, 30 Aug 2017 19:33:40 +0300

Предлагаю вам сделать маринованные резанные огурцы. Этот рецепт на зиму поможет вам приготовить хрустящие, ароматные огурчики. Думаю вам понравятся и такие вкусные маринованные огурчики на зиму хрустящие без стерилизации.
Нужно только порезать огурцы ломтиками, пересыпать специями, влить уксус и масло и оставить их мариноваться на 3-4 часа. Затем переложить по банкам и простерилизовать их на водяной бане, а потом закрыть крышками. Именно сейчас я вам все таки и покажу этот простой и чудный рецепт маринованных огурцов на зиму в банках хрустящие.
Огурцы можно зимой подать как самостоятельное блюдо, а можно добавить другие ингредиенты и сделать несколько других закусок.
Из указанной рецептуры получается 4 банки объёмом 1 л.

Ингредиенты:

- огурец – 4 кг.,
- уксус столовый (9%) – 1 ст.,
- масло растительное рафинированное – 1 ст.,
- сахар-песок (белый) – 1 ст.,
- соль, поваренная мелкого помола – 40 гр.,
- перец чёрный молотый – 1 ч.л.,
- чеснок – 3 дольки,
- зелень укропа, петрушки – пучок средний.

Сначала промываем плоды огурца от песка и загрязнений. Далее, если огурцы имеют небольшую горечь, очищаем их от кожицы, хотя бы частично.
Затем нарезаем их ломтиками произвольной толщины, исходя из того, как вы больше любите.

Перебираем свежую зелень: примятые веточки откладываем, а остальные промываем водой, просушиваем полотенцем и меленько рубим ножом.
Чистим чеснок от чешуек, промываем и давим. Обязательно приготовьте и такие необычные вкусные огурцы соленые на зиму хрустящие в банках с водкой.

Складываем порезанные огурцы в таз, добавляем к ним измельчённый чеснок и мелкорубленую зелень. Далее всыпаем соль и сахар по рецепту, а также молотый перец. Вливаем столовый уксус и растительное масло.

Хорошенько вымешиваем огурцы со специями и оставляем на 4 часа, чтобы они пустили сок и промариновались, как следует.

Теперь выкладываем закуску в сухие, обязательно предварительно вымытые и обработанные баночки.

Ставим банки на водяную баню, и как только закипит вода, стерилизуем их 15 минут на среднем огне.

Затем, как обычно, закрываем их крышками и укутываем. Обратите внимание и на этот простой рецепт с фото хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Как только банки остынут, ставим их на полочку в кладовке для хранения.

Приятного аппетита!

Густое варенье из абрикосов без косточек, рецепт на зиму

Wed, 30 Aug 2017 17:50:39 +0300

Предлагаю вам заготовить густое варенье из абрикосов без косточек, рецепт на зиму, я уверена, заинтересует многих хозяек. Вкусовые качества оранжевого плода дополняются своей максимальной пользой, выраженной в большом количестве витаминов. Сладкий фрукт обладает широким спектром применения: его можно есть не только в свежем, но и сушеном виде, от этого полезность не снижается, к тому же абрикос владеет защитными функциями и противовоспалительными свойствами. К сожалению, доступны свежие абрикосы не круглый год, поэтому многие хозяйки стараются наварить из них ароматное варенье.

Этот рецепт интересен тем, что дольки абрикосов остаются целыми, а сироп прозрачным. Традиционно в классических рецептах предлагается отделить жерделы от косточек и пересыпать их сахаром, а потом дождаться, когда выделится сок и начнет растворяться сахарный песок. Только потом приступают к варке. Здесь процесс ускоряется тем, что сироп из полной нормы воды и сахара варится сразу.

Чтобы приготовить ароматный абрикосовый десерт, понадобится минимальный набор продуктов:

- сахарный песок – 1 кг;
- обычная вода – 200 мл;
- абрикосы – 1 кг.
Основные ингредиенты (сахар и абрикосы) берутся в соотношении один к одному.

Процесс приготовления абрикосового варенья на зиму состоит из двух этапов: подготовительного и основного.

1. Для начала важно подготовить фрукты: собрать и перемыть абрикосы. Отобрать плоды без трещин, вмятин и других неровностей. Отделить мякоть от косточек. Абрикосовые косточки можно не выбрасывать, расколоть их и добавить ядрышки в варенье.

2. Готовим сладкий сироп для варенья. Для этого перемешиваем сахарный песок и воду (200 мл). Ставим на небольшой огонь, подогреваем до полного растворения сахара.

3. В закипевший сироп загружаем абрикосы.

Довести до кипения и снять с огня.

Дождаться полного остывания.

Процедура должна быть выполнена не менее трех раз. Третий раз провариваем варенье 10 минут.

4. По завершении разложить горячее варенье из абрикосов по банкам, закатать их и укутать.

Варенье – это десерт, желанный на столе и в сегодняшний век развернутых технологий, в частности и пищевых. Не поленитесь и приготовьте его в сезон!

Оригинально получается варенье из абрикос с грецкими орехами.

Это интересно:
Варенье: откуда ты родом?

Сладости, какого бы происхождения они не были, присутствуют в жизни любого народа или отдельной личности. Без них нет радостной и светлой жизни, сласти вносят нотки счастья, наслаждения в человеческую обыденность, разбавляют бытовую серость.
Исторические корни сладкого варения находят в IV-V веках. К прародителям десертного лакомства мировой цивилизации относят греческий народ. Они впервые приготовили подобие вареной сладости из меда и айвы. Шаг за шагом рецепт передавался от одного народа к другому. Вслед за греками эстафету по овладению новым кулинарным искусством приготовления варенья подхватили граждане древнеримского государства, они использовали для получения десерта лимоны, лепестки роз и плоды фруктов.
Существует еще одно предположение, согласно которому в восточных странах изобрели первое варенье, а в его составе были: мед, крахмал и розовая вода.
Оригинальная версия происхождения персидского вязкого лакомства исходит из того, что персы первые обладатели сахарного песка и соответственно вареного лакомства из плодов фруктов, они одни из немногих использовали полученную сладость как добавку к острой пище, к тому же с массой специй.
Спустя лишь 10 веков данная сладость вошла в «продвинутое» европейское сообщество!
Русские люди узнали о том, как готовить варенье еще позже: в конце восемнадцатого века. Несмотря на это, варенье считается исконно-русским лакомством, известным с незапамятных времен.
Фруктовое лакомство, смешанное с сахарным песком имеет несколько наименований, в зависимости от страны, где оно приготовлено. В России – это обыкновенное варенье, оно считается одним из национальных рецептов и известно уже более двух веков, без него не обходится не одна зимовка, позволить себе могут этот десерт люди различных социальных групп. В английских деревушках скорее можно услышать вареный джем, а среди французских селений – конфитюр.

Соус из слив на зиму к мясу, очень вкусный

Wed, 30 Aug 2017 13:44:43 +0300

Густой, ароматный соус на основе сливового пюре с помидорами можно заготовить на зиму.
Для приготовления соуса подойдут переспелые фрукты и овощи, так как в процессе приготовления их нужно сильно уварить, а затем протереть через сито. Так можно легко избавиться от семян, косточек и кожицы, получить яркое, однородное фруктово-овощное пюре.
Очень вкусный соус из слив на зиму подойдёт к мясу, а вегетарианцы могут приправить им рис или пасту. Эта жгучая приправа хороша к любому блюду.
Вкус готового соуса необходимо регулировать сахаром и солью, пробуя на вкус. Для этого остудите небольшое количество соуса, чтобы понять, сколько сахара или соли нужно добавить, так как когда соус горячий, это сделать сложно из-за большого количества жгучего перца.
На приготовление сливового соуса по этому рецепту понадобится 30 минут, из ингредиентов, перечисленных в рецепте, получится 350 грамм.

Ингредиенты:

- сливы – 300 г,
- помидор – 100 г,
- перец чили – 2 шт.,
- чеснок – 5 зуб.,
- паприка молотая жгучая – 5 г,
- гвоздика – 3 шт.,
- крахмал – 20 г,
- оливковое масло – 30 мл,
- соль, сахар.

Для основы подойдут любые сливы, но лучше всего взять очень спелые плоды. Смешиваем сливы и большой помидор, нарезанный дольками, добавляем немного воды, закрываем все плотно крышкой, готовим после закипания 15 минут. Овощи и фрукты должны развариться в вязкую кашицу.

Откидываем их на дуршлаг или мелкое сито, а затем протираем смесь, стараясь максимально выжать мякоть из сваренных слив и помидора. Мелкое сито не пропустит в соус помидорные семечки.

К протертому густому пюре добавляем крахмал, который можно предварительно развести в небольшом количестве холодной воды. Тщательно смешиваем крахмал и пюре, можно использовать венчик.

Растираем в ступке гвоздику, добавляем измельченный чеснок, соль и чили. Перец сначала очищаем от семян, мембраны и нарезаем мелко. Растираем смесь до получения однородной кашицы.

Соединяем фруктово-овощное пюре и кашицу из перца с чесноком, добавляем сахар и соль.

Приправляем смесь оливковым маслом и жгучей паприкой. Ставим кастрюлю на огонь, готовим на маленьком огне 5 минут. Будьте осторожны, смесь при сильном кипении разбрызгивается. Готовый соус из слив пробуем, при необходимости добавляем сахар или соль.

Заполняем смесью стерильные банки, укупориваем.

Храним сливовый соус на зиму в холодильнике. Для длительного хранения нужно стерилизовать банки в течение 10-15 минут, время стерилизации зависит от размера банок.

Так же смотрите, как приготовить соус из черешни на зиму.

Малосольные огурцы сухим способом в пакете

Wed, 30 Aug 2017 13:44:25 +0300

Рекомендую приготовить малосольные огурцы сухим способом в пакете. Идеальный пряно соленый вкус достигается спустя всего шесть часов. То есть утром вы можете их сделать, а уже в обед с удовольствием лакомиться. Некоторые умелицы делают их прямо на работе (если это не офис конечно). Варка рассола или стеклянные банки нам не понадобятся, огурцы делаются без маринада в полиэтиленовых пищевых пакетах.

Если закуска нужна «прямо сейчас» огурчики нарезаются на кусочки и немного разминаются руками. Они уже не будут таким упругими и хрусткими, но задачу быстрой закуски выполнят в полной мере. К кусочкам огурцов можно крупно нарезать листья салата, они тоже очень здорово пропитываются соком укропа и чеснока и становятся невероятно вкусными. И не менее вкусными получаются соленые помидоры по нашему рецепту, советуем взглянуть, не пожалеете!

Ингредиенты:
- свежие небольшие огурцы – 10 либо 12 штук,
- зелень укропа – 1 пучок,
- чеснок – 3 или 4 зубчика,
- поваренная соль – 1 ст. л.,
- пара полиэтиленовых пищевых пакетов.

Быстрее всего просаливаются молодые огурцы небольшого размера. Те, у которых шкурка тонкая. Мы их промываем в холодной проточной воде, отрезаем с двух сторон концы. Это играет не только эстетическую роль, но и функциональную – так соль и аромат специй проникнут внутрь гораздо быстрее. Если огурцы ранние, куплены на рынке, то рекомендую их замочить в холодной воде на пару часов. Это делается для того, чтобы ушли нитраты из них.

Можно огурцы нарезать. Это не обязательно, можете солить и целиком. Но если огурцы порезать, то их можно кушать уже через 4 часа.

Свежий укроп тоже хорошенько промываем в воде. Отряхиваем, обволакиваем на пару секунд полотенцем, чтобы оно впитало остатки воды с зелени. Берем острый нож и очень мелко шинкуем. Чем мы мельче нарежем зелень, тем лучше и быстрее промаринуются наши огурчики.

Чеснока можно взять даже больше, чем 4 зубчика, с ним трудно переборщить. Очищаем его от кожуры и мелко нарезаем.

Пакеты для засолки берем пищевые и плотные, чтобы сок из огурцов не протек и не испортил все впечатление. Используем именно два пакета – один кладем в другой, для подстраховки, если один вдруг порвется.

Перекладываем огурцы в мешочек, сюда же ссыпаем нарезанную зелень, чеснок, кладем поваренную соль.

На конце пакета делаем крепкий узел и хорошенько трясем его, чтобы огурцы обсыпались укропом и чесноком основательно, а также дали немного сока.

Если все ингредиенты распределились равномерно, ставим мешочек в холодильник.

Для лучшего эффекта мешок каждые час-полтора достаем из холодильника и протряхиваем. Но можно обойтись и без этого. Через шесть или восемь часов малосольные огурцы без рассола готовы! Достаем, и едим, конечно же, с картошкой в любом ее проявлении. Рекомендуем посмотреть еще один вариант приготовления быстрых малосольных огурчиков на минералке.

Приятного аппетита!

Старинская Леся

Варенье из арбузных корок, самый простой рецепт

Wed, 30 Aug 2017 13:44:01 +0300

Хочу научить вас варить варенье из арбузных корок. Это самый простой рецепт, но благодаря ему варенье получается очень вкусное и ароматное. Арбуз – безотходное производство, мякоть с удовольствием можно скушать, а из корок сварить отменное лакомство. Варенье из корок очень красивое внешне, дольки буквально становятся прозрачными и при дневном свете светятся в прямом смысле. Таким вареньем можно украшать различные десерты, а можно просто кушать вприкуску с чаем. Также можно всегда оттенить вкус варенья, добавив, к примеру, ванильный сахар, цедру лимона или апельсина, корицу, бадьян, мяту. Просмотрите и такой простой рецепт варенья из арбуза на зиму.

Ингредиенты:

- арбузные корки – 200 гр.;
- сахар – 500 гр.;
- вода – 170 мл.;
- лимонная кислота – 1 щепотка;
- ванильный сахар – 20 гр.

Для начала нужно тщательно вымыть несколько раз арбуз, просушить его и удалить всю мякоть. С корок снять зеленую часть, выбросить ее. Затем нужно нарезать произвольными кусочками корочки арбуза. Если хотите, кусочки можно сделать фигурными, можно просто нарезать кубиками или полосками.

В кастрюле сварить густой сладкий сироп – соединить чистую воду и сахар, добавить немного ванильного сахара или другую добавку – цедра, мята и т.д. Перемешать и варить сироп 3 минуты.

В горячий сироп поместить дольки арбузных корок. Довести до кипения, проварить пять минут с момента закипания. После огонь выключить и дать варенью остыть.

Проварить варенье в общей сложности три раза. В последнюю варку бросить щепотку лимонной кислоты.

Стерильные банки наполнить вареньем и тут же отправить под ключ. Остудить варенье под теплым пледом, спустя сутки убрать в погреб. Очень вкусным получается и это варенье из арбузных корок в домашних условиях.

Приятного аппетита и вкусных домашних заготовок на зиму!

Борщевая заправка на зиму со свеклой, морковью и томатной пастой

Tue, 29 Aug 2017 20:51:25 +0300

Борщевая заправка на зиму со свеклой, морковью и томатной пастой даст возможность всю зиму готовить борщ не только ароматный, но и без особых усилий, а для этого придется потрудиться летом пару дней, чтобы заготовить заправку в достаточном количестве для себя и своей семьи. Этот вариант заправки готовим не только с томатами, но и с томатной пастой, вот ее важно использовать в идеальном варианте домашнюю, если же вы не заготавливаете пасту, тогда покупать нужно качественную, густую и вкусную. Так как все овощи молодые и ароматные, заправка получается настолько вкусной, что ее можно кушать как салат. Итак, давайте же приступать уже к процессу. Не менее вкусной получается и такая заправка для борща из помидор на зиму.

Ингредиенты:

- свекла – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 4-5 шт.;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- растительное масло – 40-50 мл.;
- уксус – 2 ст.л.;
- сахар и соль – по вкусу;
- сладкий перец – 2 шт.

Овощи необходимо очистить и вымыть, затем немного просушить. Морковь и свеклу натереть на средней терке, лук накрошить обычным кубиком. Подготовить кастрюлю, в которой будет удобно готовить заправку. Влить в кастрюлю масло, добавить овощи.

Теперь черед сладкого мясистого болгарского перца, ни один борщ не получится ароматным, если там не будет перца. Итак, очистить перец от семян и прожилок, нарезать соломкой или кубиком, как вы привыкли. Добавить перец в кастрюлю с овощами.

Поджарить овощи 10 минут на среднем огне.

Спустя десять минут жарки подготовить заправку – вымыть помидоры и пропустить их на мясорубке, или же измельчить в чаше блендера. Добавить томатное пюре в жареные овощи, также добавить томатную пасту.

Всыпать сахарный песок, соль. По желанию добавить молотого перчика. Если вы любите сладковатые заправки, добавьте больше сахара. Перемешать все овощи.

Тушить заправку 20 минут на маленьком огне, в конце добавить уксус. Снять пробу на соль/сахар.

Расфасовать заправку по стерильным банкам и тут же закатать. Остудить заправку под пледом, после убрать в кладовку для длительного хранения. Вот еще один рецепт борщевой заправки.

Приятного вам аппетита!

Джем из яблок в домашних условиях, простой рецепт

Tue, 29 Aug 2017 20:44:26 +0300

Если вы любите простые заготовки из самых доступных продуктов, сегодня я поделюсь с вами одним из вариантов – предлагаю приготовить джем из яблок в домашних условиях, простой рецепт обещает дать отличный результат, поэтому проверяйте, я такой джем готовлю частенько, даже просто покушать, не закатывая его под крышку. Но сегодня займемся «зимним вариантом». Для джема выбираем плотные спелые яблоки, кисло-сладкие или сладкие – дело вкуса, можно даже скрещенные. В этот джем я иногда добавляю немного корицы, иногда ванили, иногда даже какао – всегда получается безупречно. Джем подойдет много для чего – тосты, блины, оладьи, пироги, и т.д. Уверена, вам понравится и такой джем из дыни с яблоками.

Ингредиенты:

- яблоки – 1 кг.;
- сахар – 800 гр.;
- корица – 1/3 ч.л.;
- лимонная кислота – на кончике ножа.

Первым делом подготовить яблоки – вымыть и обрезать подпорченные места, затем обязательно вырезать сердцевину. Очищенные яблоки произвольно нарезать, если яблок много, в процессе нарезки сбрызнуть их соком лимона, чтобы не потемнели.

Переложить яблоки в кастрюлю, влить буквально 2-3 ложки чистой воды на дно кастрюли. Вода нужна для того, чтобы яблоки быстрее распарились. Также яблоки можно пропарить в пароварке.

Пропарить яблоки на плите, под крышкой, примерно 12 минут. После снять кастрюлю с огня.

В моих яблоках была очень тонкая и нежная кожица, поэтому я измельчила все обычным погружным блендером. Если ваши яблоки такие же, поступите аналогично. Если яблоки толстошкурые, предварительно их нужно будет почистить.

Всыпать в яблочное пюре весь сахарный песок, по желанию добавить немного корицы или другой пряности. Проварить джем под крышкой примерно 25 минут. Огонь должен быть средним, так как джем будет очень булькать, работать нужно аккуратно, чтобы не обжечься.

Горячий джем снять с плиты.

Яблочный джем должен быть густым и ароматным, можно даже снять пробу. Всыпать буквально толику лимонной кислоты. Перемешать. Мне еще очень нравится и такой джем из слив и яблок на зиму, советую и вам его приготовить.

Разложить джем по разнокалиберным стерильным баночкам. Тут же закатать джем и остудить под пледом. Вот и все, можно убирать джем в прохладное место для длительного хранения.

Приятного вам аппетита!

Кетчуп домашний на зиму из помидор и болгарского перца, рецепт

Tue, 29 Aug 2017 20:38:09 +0300

Сегодня предлагаю вам кетчуп домашний на зиму из помидор и болгарского перца, рецепт очень простой и доступный, поможет вам приготовить отменный кетчуп к любому застолью, шашлыку, мясу или птице. Также такой кетчуп прекрасно подойдет для домаших бургеров, шаурмы, пиццы и т.д. Основные ингредиенты в результате дают превосходный вкус, особенно если томаты выбрать сладкие, с небольшой кислинкой, сладкий перец ароматный и мясистый. Оттенять такой кетчуп можно разнообразными специями – для острого варианта можно добавить немного перца чили, для сладкого варианта всыпать больше сахара. Для пряного кетчупа добавить больше специй, для более нежного варианта добавить яблоко. Думаю, вам понравится и этот кетчуп с чесноком на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты:

- помидоры – 1,5 кг.;
- болгарский перец – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное – 50 мл.;
- чеснок – 2 зубка;
- соль – 1/2 ч.л.;
- сахар – 1,5-2 ст.л.;
- черный перец горошком, гвоздика, хмели-сунели – по вкусу;
- томатная паста – 1/2 ст.л.;
- зелень – по вкусу.

Все овощи вымыть, перец очистить от семян и произвольно нарезать, у помидоров вырезать место роста плодоножки. Помидоры также произвольно нарезать, лук очистить и нарезать, все вместе переложить в чашу блендера, порциями измельчать овощи.

Когда все овощи будут измельчены, перелить их в кастрюлю. Сразу добавить немного любимой нарубленной зелени. По желанию можно брать петрушку, укроп, или, кто любит, кинзу.

Проварить томатно-перечную смесь 12 минут. Далее взять самое мелкое сито, перелить в него горячее томатное пюре, аккуратно перетереть.

В однородную томатную основу добавить пасту, желательно, чтобы она была густой и качественной, паста здесь нужна для красивого цвета и более яркого вкуса кетчупа.

Теперь необходимо влить немного масла, добавить соль, сахар, гвоздику и перец горошком. Очистить и натереть на терке чеснок, переложить его в кастрюлю. Также можно добавить немного хмели-сунели по желанию.

Проварить кетчуп полчаса на сильном огне, за это время он станет более густым. Не менее вкусным получается и такой томатно-сливовый кетчуп на зиму.

Разлить кетчуп по стерильным банкам и сразу закатать под крышку. Вот и все, остудить кетчуп под пледом, убрать в прохладное место для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Салат "Дамские пальчики" из огурцов на зиму, очень вкусный

Tue, 29 Aug 2017 19:46:23 +0300

Салат "Дамские пальчики" из огурцов на зиму очень вкусный и пикантный. Такой салат готовится очень просто, а съедается еще быстрее, чем готовится. Главное – выбрать вкусные огурчики и приготовить правильно маринад. В этот салат добавляется репчатый лук, он отлично гармонирует с огурцами. Огурцы на зиму "Дамские пальчики" можно подавать к столу просто так, переложив его из банки в пиалу. Также можно добавлять огурцы в любые другие салаты, к примеру, очень вкусно будет запечь небольшими дольками картофель, потом добавить к картофелю «Дамские пальчики», немного бекона и приправить парой ложек растительного масла, притрусить рубленным зеленым луком и подать к столу.

Ингредиенты:

- огурцы – 1 кг.;
- масло растительное – 60 мл.;
- соль – 20 гр.;
- уксус – 70 мл.;
- сахар – 1/4 стакана;
- лук – 1 шт.;
- чеснок (раздавленный) – 1/2 ст.л.;
- молотый перец – по вкусу;
- острый перец – по вкусу.

Как и положено, огурцы проверить на горечь, если все хорошо, огурцы положить в удобную посуду и залить холодной водой. Оставить огурцы вымачиваться на 6-8 часов, менять воду каждые 1,5 часа.

После процесса вымачивания огурцы сполоснуть и немного просушить. Обрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать огурцы дольками, как показано на фото.

Сразу приготовить маринад, соединить масло и уксус в кастрюле, добавить сахар, соль и специи. Также очистить чеснок, раздавить и добавить в маринад. Прогреть маринад пару минут.

Добавить в маринад огурчики.

Луковицу очистить и сполоснуть, нарезать средними полосками. Переложить лук в кастрюлю с огурцами.

Перемешать и проварить огурцы в маринаде десять минут. Снять пробу маринада, по желанию добавить острого перчика.

Разложить огурчики по заранее простерилизованным банкам, залить маринад. Обязательно приготовьте и такой салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом.

Поставить огурцы в кастрюлю с водой, не забыв дно устелить полотенцем. Теперь стерилизовать огурцы 15 минут с момента закипания воды. После аккуратно извлечь банку и тут же закатать под ключ. Поставить огурцы дном вверх и укутать одеялом, спустя сутки убрать в погреб.

Приятного аппетита!

Помидоры в желе на зиму "Обалденные" без стерилизации

Tue, 29 Aug 2017 19:40:04 +0300

Если приготовить по этому рецепту томаты, то это будет великолепная эффектная закуска к праздничному столу. Нужно заметить, что плоды томатов, консервированные в желатиновом маринаде, отлично сохраняют все свои вкусовые качества и кондицию. А после подачи к столу томатов, желе можно растопить на водяной бане и добавить в мясной или рыбный соус, чтобы улучшить его вкус.
Чтобы приготовить эти помидоры в желе на зиму "Обалденные" без стерилизации необходимо выбрать небольшие томаты с мясистой мякотью, к сожалению, сочные помидоры с нежной кожицей не выдерживают термообработки и лопаются. Тогда потрясающая закуска превращается в неоднозначную овощную массу и её можно использовать только как заготовку для других закусок и соусов. Что касается технологии, то тут всё достаточно просто: применяется метод двукратной заливки, когда сперва томаты пропариваются кипятком в течение времени, а только после этого заливаются желатиновым раствором и укупориваются. Также я просто обожаю и эти маринованные помидоры без стерилизации на зиму с лимоном и лимонной кислотой.

Ингредиенты:

- плоды томатов – 1 кг.,
- укроп (семена ) – 0,5 ч.л.,
- перец (душистый) – 1-2 шт.,
- лавр (сушеный лист) – 1-2 шт.,
- чеснок (по желанию) – 1-2 дольки,
- вода – 1,5 л.,
- соль, поваренная крупная – 2 ст.л.,
- сахар – 3-4 ст.л. (75 г),
- желатин (быстрорастворимый) – 25 гр.

Вымытые плоды томатов хорошенько вытираем насухо. Далее обязательно делаем несколько неглубоких проколов кожицы около плодоножки деревянной шпажкой, чтобы она не треснула во время термической обработки.

Чистим чеснок от шелухи и режем его пластинками (так эфирные масла будут лучше проникать в плоды).
В подготовленные банки кладём на дно листочки лавра, горошинки перца, вымытые и просушенные веточки укропа и чеснок.

Выкладываем помидоры.

Далее вливаем крутой кипяток и даём томатам пропариться не менее 15 минут под крышкой.

За это время готовим заливку: кипятим воду, всыпаем в неё сахар, соль, семена укропа и быстрорастворимый желатин. Провариваем минуту.

Сливаем воду из банки и быстро вливаем желатиновый раствор.
Закупориваем банки крышками, и ждём, когда они остынут под теплым полотенцем.

Далее выносим их для хранения в сухое место. Обязательно заготовьте и такие помидоры с болгарским перцем на зиму без стерилизации.

Приятного аппетита!

Квашеные огурцы в банках как бочковые под железную крышку

Mon, 28 Aug 2017 18:41:04 +0300

Квашеные огурцы в банках как бочковые под железную крышку можно хранить в холодном погребе, а если после закваски прокипятить рассол, то огурчики можно закатывать и держать банки с заготовками в кухонном шкафу, если в вашей квартире не очень жарко. Приготовьте и такие квашенные огурцы хрустящие в банках на зиму.
На приготовление понадобится 30 минут. Из указанных ингредиентов получится примерно 8 банок вместимостью 1 л.

Ингредиенты:

- огурец колючий – 7 кг.;
- засолочный букет – 1 шт.;
- чеснок – 4 головки;
- соль каменная, вода фильтрованная.

Первым делом нужно раздобыть так называемый засолочный букет. В период активных заготовок бабушки на рынках предлагают букеты на любой вкус, есть что выбрать, если у вас нет собственного огорода.
В составе букета – хрен (большие широкие листья), вишнёвые и смородиновые веточки, зонтики укропа, чеснок.
Букет замачиваем в холодной воде, тщательно моем.

Зелёные огурчики с черными пупырышками замачиваем в холодной воде на 4 часа – так в огурцах не образуются пустоты.

Теперь подготовим ингредиенты для засолки. Составляющие букета нарезаем ножницами мелко. Огурцам обрезаем хвостики. Мелкие огурчики квасим целиком, те, что крупнее, разрезаем пополам, чтобы все овощи были примерно одного размера. Чеснок чистим от шелухи, для засолки нужны целые дольки.

В подготовленную чистую банку вместимостью 1 л укладываем огурчики, чеснок и нарезанные фрагменты букета.

Насыпаем в банку поваренную соль без добавок. Для квашения не нужно много соли, на литровую банку берём 1 столовую ложку крупной соли.

Наливаем в банку холодную фильтрованную воду, закрываем крышкой и сильно трясём, чтобы соль растворилась.
Затем слегка приоткрываем крышку, банку помещаем в поддон. Таким образом заполняем все банки. Оставляем огурцы при комнатной температуре на 7 дней.

7 дней огурцы квасятся – идёт молочнокислое брожение. Если есть холодный подвал или погреб, то через неделю просто переносим банки в холодное место. Не менее вкусные и эти квашеные огурцы в банках на зиму с горчицей.
Для хранения в квартире рассол сливаем, кипятим. Фрагменты букета и чеснок выбрасываем. Огурчики укладываем плотно, заливаем кипящим рассолом, затем рассол сливаем и снова кипятим.
Закатываем банки, закрываем шерстяным пледом.

После остывания убираем в тёмное прохладное место.

Вишня в собственном соку на зиму без косточек

Mon, 28 Aug 2017 18:34:38 +0300

Вишня в собственном соку на зиму без косточек – способ сохранить ягоды с минимальным количеством сахарного песка, без воды. Такие вишенки хорошая альтернатива замороженным ягодам. Их можно использовать в десертах, коктейлях или для начинки в сладких пирогах и булочках. Посмотрите и этот рецепт заготовки пьяной вишни на зиму.
Консервированная вишня хранится в прохладном месте до самой весны.
На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок по 0.35 л.

Ингредиенты:

- вишня – 2 кг.;
- сахарный песок – 400 гр.

Начинаем с самой, пожалуй, трудоёмкой части этого рецепта – удаления косточек. Способов предлагают много, однако опыт подсказывает, что не к каждому сорту вишни можно применить какой-либо конкретный способ. К примеру, если ягоды перезрелые, раздавить пальцами их не получится. Известное многим с советских времен приспособление для извлечения косточек, выглядит жутко и также работает. Правда, в наше время это чудище с успехом заменили импортные гаджеты.
Обычная канцелярская скрепка, булавка или дамская шпилька – дешево и сердито поможет вытащить косточки, при этом советую обязательно надеть медицинские перчатки, чтобы не щеголять фиолетовым маникюром.

Итак, когда самое трудное позади, очищенные ягоды кладём в дуршлаг, ополаскиваем проточной водой.

Теперь берём чистую, стерилизованную банку. На дно кладём слой ягод, насыпаем столовую ложку сахарного песка.

Затем снова укладываем вишню, опять посыпаем сахаром, заполняем банку до самого верха. Оставляем баночку с ягодами на 1-2 часа, чтобы выделился сок.

В кастрюлю кладём кусок ткани, на ткань ставим банку, наливаем горячую воду (50 градусов по Цельсию).

Доводим воду до кипения, убавляем газ, стерилизуем банки вместимостью до 0.5 л по 12 минут, вместимостью до 1 л по 16 минут. Еще мне нравится и такая вишня с косточкой в собственном соку с сахаром на зиму.

Плотно укупориваем, металлические лакированные крышки сразу закатываем. Накрываем консервы толстым одеялом, оставляем при комнатной температуре на 10 часов.

Остывшие заготовки выносим в прохладный подвал или сухой погреб. Температура хранения от +3 до +8 градусов по Цельсию.

Маринованные помидоры "Улетные" с зеленью и чесноком

Mon, 28 Aug 2017 18:29:02 +0300

Не зря эти помидоры называли «Улетные» - они настолько ароматные и так аппетитно выглядят, что со стола улетают в один момент. В меру остренькие, сочные, пропитанные маслом и маринадом, маринованные помидоры быстрого приготовления будут отличным дополнением к любому блюду или закуской под горячительные напитки. А приготовить их очень просто: крупные дольки или половинки томатов укладываются в банку, пересыпаются зеленью, чесноком, солью с сахаром. Добавляется уксус с маслом, все легонько встряхивается и помидоры оставляют мариноваться на несколько часов. Утром нарезали, в обед уже можно ставить наши маринованные помидоры "Улетные" с зеленью и чесноком на стол.

Ингредиенты:

- помидоры – 600-700 гр.;
- чеснок – 5 крупных долек;
- петрушка, сельдерей – по 5-6 веточек;
- укроп – половина пучка;
- острый стручковый перец – 4-5 колечек (по желанию);
- соль – 1-1,5 ч.л. (по вкусу);
- сахар – 1,5 ст.л. (по вкусу);
- уксус 9% - 2 ст.л;
- масло оливковое холодного отжима – 2 ст.л.

Помидоры берем не очень крупные, спелые и мясистые. Лучше чтобы сорта были тонкокожие, такие помидоры быстрее пропитываются маринадом. Обдаем холодной водой, разрезаем на четвертинки. Небольшие помидорки режем пополам. Место, где прикреплялась веточка, вырезаем.

Мелко режем чисто вымытую зелень, отрезаем несколько колечек жгучего перца. Рубим чеснок. Количество чеснока и зелени не уменьшаем, эти приправы дадут вкус помидорам.

Берем широкую банку или другую емкость с крышкой. укладываем на дно немного зелени, чеснока, слой помидор. Пересыпаем приправами, снова кладем помидоры. Сверху высыпаем оставшуюся зелень, чеснок, одно-два колечка перца.

Вливаем уксус. Вместо столового 9% концентрации можно использовать яблочный или винный, желательно светлый.

Добавляем в закуску оливковое масло или поливаем любым растительным.

Приправляем сахаром и солью. Количество подбирайте на свой вкус, обязательно пробуйте маринад, который образуется после того, как все компоненты будут добавлены.

Плотно закручиваем банку или закрываем крышкой. Переворачиваем вверх дном, несколько раз встряхиваем. Возвращаем в исходное положение. Снова переворачиваем, встряхиваем. Так повторяем пять-шесть раз. Не менее вкусными получаются и эти маринованные помидоры черри быстрого приготовления.

Через полчаса открываем, пробуем маринад. Если чего-то недостаточно, добавляем. Закручиваем и ставим в холодильник на два-три часа или до следующего дня.

Спустя несколько часов маринованные помидоры готовы к употреблению. Набираем сколько нужно, остальное храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Икра из кабачков на зиму, простой рецепт с майонезом и томатной пастой

Mon, 28 Aug 2017 18:23:47 +0300

Мне очень нравится икра из кабачков на зиму. Простой рецепт с майонезом и томатной пастой густой, вкусной, насыщенной овощной икры я для вас сегодня и подготовила. Можно намазать на хлеб, подать как густой соус к макаронам или просто есть ложкой из банки – невероятно вкусно! Обратите внимание и на такой рецепт острой кабачковой икры на зиму.
Стерилизовать заготовки не обязательно, но если температура хранения может подниматься выше +10 градусов, желательно стерилизовать пол литровые банки с икрой 15 минут.
На приготовление понадобится 60 минут, из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 2 л.
Ингредиенты:

- кабачки – 2 кг.;
- морковь – 700 гр.;
- перец болгарский красный – 500 гр.;
- лук шалот – 200 гр.;
- перец чили – 1 шт.;
- чеснок – 5 зуб.;
- томатная паста – 100 гр.;
- майонез – 100 гр.;
- сахар – 30 гр.;
- соль поваренная – 20 гр.

Начинаем с обработки овощей. Всё помоем, измельчим, это, пожалуй, самая трудоёмкая часть процесса. Ранние и небольшие кабачки нарезаем вместе с кожурой и семенной сумкой, в молодости эти части вполне съедобны. Зрелые овощи обязательно чистим от кожуры и семян – они жесткие и будут ощутимы даже после блендера.

Далее скоблим морковь, нарезаем небольшими кубиками. Никогда не жалейте морковку для овощной икры, она придаёт густоту и текстуру.

Мясистый болгарский перец чистим от семян, режем крупными кубиками.

Нарезаем овощи, которые придадут пикантный вкус икорке – лук шалот, зубчики чеснока и небольшой стручок красного чили без семян.

Помещаем овощи в глубокий сотейник с толстым дном, наливаем 150 мл воды, насыпаем поваренную соль и сахар. Также можно добавить немного помидоров, они придадут кислую нотку, если томатная паста имеет сладкий вкус.

Закрываем сотейник крышкой плотно, тушим на небольшом огне 30 минут.

Помещаем тушеные овощи в блендер, добавляем томатную пасту, измельчаем до получения однородного пюре.

Перекладываем овощную массу обратно в сотейник, добавляем майонез, перемешиваем, доводим до кипения, кипятим 5 минут, снимаем с огня. Мне еще нравится и такая кабачково-баклажанная икра на зиму.

Фасуем горячую икру в подготовленные чистые баночки, закручиваем плотно, переворачиваем и укрываем шерстяным пледом.

Оставляем закутанные консервы при комнатной температуре на 10 часов, затем убираем в холодный погреб на хранение.

Вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях

Mon, 28 Aug 2017 18:10:08 +0300

Средиземноморская традиция прекрасно прижилась на нашей почве, теперь мы и представить себе не можем современное славянское меню без вяленых помидоров. От банки с вялеными помидорами невозможно оторваться, и даже не хочется ни с кем делиться. Вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях поддевают вилочкой и кладут на любимый бутерброд: вяленые половинки по вкусу сочетаются с мясным паштетом, мягким сыром, творогом, сливочным маслом. Вяленые помидоры добавляют тесто для домашнего хлеба, в соусы и салаты. Приготовьте и такие вяленые помидоры в микроволновке.

Продукты:

- помидоры - 4 кг.,
- оливковое масло - 200 мл.,
- соль - 1,5 ч.л.,
- итальянские травы - 2 ч.л.,
- чеснок - 2-3 головки.
1. Вялят обычно самые мелкие помидоры, чтобы их было удобно разрезать на половинки. Помидоры среднего размера приходится разрезать на четвертинки, при высушивании они скручиваются и сплющиваются. А вяленые половинки помидоров смотрятся очень аккуратно. Чаще всего маринуют помидоры-сливки с удлиненными плотными плодами.

2. Помидоры моют и сортируют. Четырех килограммов хватает для плотного заполнения всех трех лотков электросушилки.

3. Помидоры разрезают пополам. В таком виде вялить овощи нельзя, ведь электросушилка не справится с таким обилием сочной мякоти.

4. Чайной ложкой выбирают водянистую серединку с зернами, стараясь не задеть толстый слой мякоти, прилегающий к помидорной «кожице». Толщина оставшегося слоя мякоти должна быть не менее 5 миллиметров.

5. Поддоны не нужно смазывать, так как вяленые помидоры не приклеиваются к пластику. Половинки помидоров раскладывают по трем поддонам, не оставляя пустого места. Половинки, лежащие в одном ряду, не приклеиваются друг к другу, Но «двухъярусная» раскладка не годится: помидоры не смогут провялится со всех сторон.

6. Очищенные чесночные зубчики нарезают пластинками. Эти пластинки должны быть тонкими и полупрозрачными. В каждой помидорной половинке должна очутиться маленькая чесночная долька.

7. Солят помидоры медленно: набирают в щепотку немного соли, потом бросают несколько крупинок в каждую помидорную половинку. Пересоленные вяленые помидоры - испорченное блюдо.

8. Соленые половинки посыпают смесью итальянских трав.

9. Поддоны ставят друг на друга, накрывают крышкой.

10. Сколько времени займет процесс вяления помидоров? Длительность высушивания помидоров зависит от ожидаемого вами результата. Если вы любите мягкие вяленые помидорчики, то доставайте их из сушилки через 12 часом. Если вам нравится все сушить «до хруста», оставьте поддоны в сушилке на 24 часа.
11. Во время высушивания происходит «врастание» чеснока и итальянских трав в мякоть помидоров. Получается такой своеобразный двухслойный «сэндвич». Думаю, вам понравятся и эти вяленые помидоры с чесноком в духовке.

12. Вяленые помидоры складывают в стерилизованные банки.

Заливают оливковым маслом.

13. Банки закрывают плотными крышками.

Вяленые помидоры хранятся в холодильнике 6-7 месяцев.

Кабачковая икра на зиму "Пальчики оближешь", рецепт с уксусом

Mon, 28 Aug 2017 16:03:48 +0300

Кабачки – это летний сезонный недорогой овощ, из которого получается множество самых разных вкусных блюд. Начинается лето с кабачковых оладушек, жареных кабачков с чесноком, запеканок и прочих кушаний. А к концу периода открывает сезон консервации. Это и варенье, и маринованные овощи, и, конечно же, кабачковая икра с уксусом на зиму. Рецепт обладает своей изюминкой, поэтому именно им с вами и делимся.

Кроме непосредственно самих кабачков в закуску могут с успехом добавляться и другие сезонные овощи, как баклажаны, морковь, болгарский перец, помидоры, зелень, сливы, яблоки, шампиньоны и др. От этого только обогатится вкусовой букет икры. В отличие от свежеприготовленной закуски, которая сразу подается на стол, кабачковая икра, приготовленная впрок, на зиму, требует обязательной добавки уксуса. Данный консервант убережет консервацию от взрыва.

Для приготовления икры лучше выбирать небольшие кабачки 15-20 см, с тоненькой шкуркой, чтобы их не очищать и не удалять нежные семечки. Естественно, подойдут зрелые кабачки, но тогда нужно с них снять кожуры и удалить внутренние семена. Но для зимней заготовки лучше покупать кабачки, которые созрели в августе-сентябре.

Ингредиенты:
- кабачок – 1 кг.,
- сладкий перец – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- репчатый лук – 1 шт.,
- майонез – 2 ст. л.,
- кетчуп – 3 ст. л.,
- соль – по вкусу,
- сахар – 1 ч. л.,
- столовый уксус – 2 ст. л.

Кабачки помойте и нарежьте кубиками. Если плоды используете старые, то очистите их от кожуры и семян. Отправьте кабачки в варочную кастрюлю с толстыми стенками и дном.

Морковь очистите, нарежьте кубиками и добавьте к кабачкам.

Репчатый лук очистите, нашинкуйте и добавьте к овощам.

Со сладкого перца удалите семена, нарежьте его и также положите к продуктам.

Добавьте майонез, кетчуп, соль и сахар.

Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту тушиться.

На большом огне закипятите, уменьшите температуру, закройте крышкой и томите около часа, до мягкости. Во время тушения овощи будут выделять сок, в котором они будут томиться.

После выключите огонь и немного охладите массу. Погрузите блендер и перебейте продукты до однородности. Приправьте чесноком, пропущенным через пресс и влейте уксус.

Включите плиту, закипятите, проварите 3-5 минут и раскладывайте массу по стерилизованным банкам. Закручивайте закуску крышками, переверните банку обратной стороной, прикройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните икру при комнатной температуре.
Также рекомендуем обратить внимание на еще одни рецепт кабачковой икры с майонезом.

Кабачки как грузди, рецепт на зиму пальчики оближешь

Mon, 28 Aug 2017 15:20:18 +0300

Летом, как только начинаются первые овощи, мы сразу же начинаем менять наше меню и придумывать разные салаты и основные блюда, но уже в самый разгар летнего сезона, мы начинаем задумываться, что делать с таким количеством овощей дальше? И тут на помощь приходят мамы, соседки, подружки советую сделать ту, или иную заготовку к зиме. Я не стану исключением и также поделюсь с вами потрясающим рецептом, уверена кабачки как грузди станут вашими любимыми.
По крайней мере, у нас в семье, такие вкусные пряные кабачки расходятся буквально моментально. В последние годы, я делаю несколько порций такой закуски, потому что к Новому году обычно баночек с кабачками, по вкусу напоминающими грузди уже нет. Кстати, еще я делаю кабачки как ананасы, попробуйте и вы.
Я давно научилась делать эту закуску и уже по этому рецепту готовят кабачки многие мои друзья, особенно приятно приходить в гости и пробовать за праздничным столом закуску, которую сам и посоветовал.
Я обычно готовлю её уже из старых перезрелых плодов, а молодые, зеленые сочные оставьте для других целей. В технологии готовки нет никаких сложностей, чтобы бояться браться за эту закуску. Наоборот, мне нравится, что все процессы предельно простые и не требуют трудозатрат. Сначала нам нужно будет подготовить плоды кабачка, а затем перемешивать его с солью и специями и оставить на 3 часа для маринования. А уж затем, как переложим содержимое миски по подготовленным баночкам, устроим водяную баню и простерилизуем закуску, около 10 минут. Далее, как обычно – закатываем крышками и выносим в подвал, как только остынет.

Как приготовить кабачки на зиму, похожие на грузди

Ингредиенты:

- плоды кабачков (большие) – 1,5 кг,
- зелень петрушки – 1/2 пучка,
- чеснок молодой – 4 дольки,
- сахар-песок – 3 ст.л.,
- масло растительное - 0,5 ст.,
- молотый перец чёрный - 1 ч.л.,
- уксус столовый (9%) – 0,5 ст.,
- соль – 1 ст.л.

Промываем плоды кабачков, очищаем их от кожицы и нарезаем кубиками. Если есть семена, то их нужно вырезать.

Очищаем чеснок от сухих чешек, срезаем донышко и мелко шинкуем или же пропускаем через пресс.
Перебираем петрушку, если попадаются привядшие веточки, то обязательно их убираем. Далее промываем зелень, подсушиваем и меленько шинкуем.

Складываем порезанные плоды в большую миску, добавляем измельчённые чеснок и зелень, а также перец. Затем вливаем масло (лучше брать дезодорированное, чтобы не было запаха) и уксус (тут можно его заменить фруктовым или же лимонным соком).
Всыпаем соль и сахар.
Перемешиваем полученную массу и оставляем на 2-3 часа для маринования прямо на кухне при комнатной температуре.

Далее в подготовленные заранее баночки перекладываем овощную массу вместе с маринадом.
Ставим банки в большую кастрюлю, на дно которой кладём либо деревянный кружок, либо полотенце и ставим баночки в тёплую, но не горячую воду. Как только вода в кастрюле закипит – засекаем 10 минут, этого времени вполне достаточно, чтобы простериллизовать закуску.

Далее, закатываем баночки крышками и ждём, пока они остынут, чтобы вынести для хранения.

Приятного аппетита!

ей
Старинская Леся
Так же можно приготовить баклажаны как грибы на зиму.

Помидоры в собственном соку на зиму, рецепт - пальчики оближешь

Sun, 27 Aug 2017 18:46:17 +0300

Помидоры в собственном соку – один из самых вкусных, на мой взгляд, способов заготовить помидоры на зиму. Нельзя обойти вниманием такой вкусный и красивый сорт томатов, как помидоры черри. Рецепты на зиму хозяйки начинают собирать уже весной, чтобы правильно распорядится собранным урожаем. Часто именно рецепты заготовок, подсказывают огородникам, что посадить в этом году на своем участке.
Вы можете использовать обычные томаты, вместо черри, но желательно взять плоды небольшого размера.
На приготовление заготовок понадобится 40 минут, ингредиенты указаны для банки ёмкость 0.7 - 1 л. Итак, готовим помидоры в собственном соку на зиму, рецепт - пальчики оближешь)

Ингредиенты:
- помидоры черри – 400 г;
- помидоры – 200 г;
- яблоко – 150 г;
- перец чили – 2 шт.;
- чеснок – 3 зуб.;
- соль – 10 г;
- сахар – 15 г;
- сладкая молотая паприка – 5 г.

Помидоры моем, отрываем плодоножки, на каждом черри делаем надрез крест-накрест, надрезая только тонкую кожицу. Придётся, конечно, повозится, но свои плюсы есть во всем – монотонная работа успокаивает нервную систему.

Надрезанные помидоры заливаем кипятком на 2-3 минуты, сразу перекладываем в ледяную воду, чтобы не сварились. После таких контрастных ванночек шкурка с помидоров снимается легко.
Очищенные черри складываем в сухую, стерилизованную банку.

Готовим заливку. Для неё подойдут обычные помидоры, которые также очищаем от кожицы, добавляем к ним очищенные и нарезанные кислые яблоки, сахар, соль, нарезанный тонкими ломтиками чеснок, перец чили без семян и плодоножек и сладкую молотую паприку.

Измельчаем все ингредиенты заливки блендером до состояния однородного пюре.

В банку укладываем плотно черри, заливаем из томатной смесью так, чтобы она доходила почти до горлышка банки.

В глубокую кастрюлю ставим на льняную салфетку банку с помидорами, прикрываем крышкой, заливаем горячей водой. Стерилизуем при температуре 85 градусов Цельсия 15 минут.

Стерилизованные банки плотно укупориваем, остужаем при комнатной температуре.
Храним помидоры в тёмном и прохладном месте при температуре не выше 6-8 градусов Цельсия. Заготовить помидоры на зиму можно и способом заморозки, советуем взять на заметку. Также советуем вам очень вкусный рецепт помидоров с яблоками на зиму.

Баклажаны на зиму: рецепт с фото пальчики оближешь

Sun, 27 Aug 2017 16:56:54 +0300

Сезон заготовок идет полным ходом. Все рынки переполнены сезонными овощами. А если ещё есть свой огород или дача, нужно с продуктами что-то делать. Овощи можно заморозить, но холодильник не безразмерный. Самый распространенный способ заготовки - это консервирование в банки. Вот и в сегодняшнем рецепте, поделюсь очень вкусной заготовкой. Баклажаны на зиму, пальчики оближешь, настолько потрясающе вкусными получаются эти овощи. Они дополнят домашний обед или ужин, разнообразят праздничный стол или пикник. Напомним, что совсем недавно мы предлагали сделать самые вкусные баклажаны по-корейски.

Необходимые ингредиенты:
- баклажаны 1 кг,
- перец сладкий 600 г,
- чеснок 40 г,
- подсолнечное масло 100 г,
- горький перец 1 шт.,
- уксус столовый 60 мл,
- соль 10 г (по вкусу).
Выход: две баночки по 500 г

Первым делом, подготовьте баклажаны, так как они должны некоторое время полежать. Для заготовки возьмите зрелые овощи, с плотной мякотью, не морщинистые. Можно взять синего или белого цвета. Желательно, чтобы семян было не очень много. Поместите в большой таз, залейте холодной водой и хорошо промойте от грязи и пыли. Обрежьте «попки» с обеих сторон. По желанию, можно очистить от кожицы. Нарежьте колечками, шириной 0,4-0,6 мм. Кружочки баклажан пересыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 30-40 минут.

А пока, подготовьте остальные ингредиенты. Промойте горький и сладкий перец. Горький перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Если любите поострее, их можно не удалять. У сладкого перца удалите семенную коробочку. Перчики нарежьте крупными кусочками. Очистите зубочки чеснока, промойте.

Подготовленные овощи, кроме баклажан, прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.

К измельченным овощам добавьте соль, столовый уксус. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобиться откорректируйте на своё усмотрение.

Баклажаны промойте от лишней соли и аккуратно отожмите от воды.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте колечки баклажан до румяной корочки с обеих сторон.

Баночки и крышечки, обязательно, перед использованием промойте и простерилизуйте удобным для вас способом. На дно банок уложите часть измельченных овощей.

Сверху уложите слой баклажан.

Чередуйте измельченные овощи с баклажанами до самого верха. Верхний слой – измельченные овощи. Аккуратно утрамбуйте, чтобы все баклажаны были в соусе.

Стерилизуйте 1 час с момента закипания на маленьком огне.

Плотно укупорьте, переверните и укутайте. Баклажаны на зиму, да такие вкусные, что пальчики оближешь готовы. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.
И, конечно же, рекомендую приготовить помидоры «Пальчики оближешь» на зиму.

Икра из баклажанов на зиму, рецепт пальчики оближешь как в магазине

Sun, 27 Aug 2017 15:57:18 +0300

Баклажанная икра, на приготовление которой хозяйкам не нужно тратить много времени, потому что ее запекаем в духовке. Икра получится густая, с насыщенным вкусом запеченных овощей.

Смотрите так же приготовление кабачковой икры.

На приготовление баклажанной икры уходит 40 минут, а из перечисленных в рецепте ингредиентов получится 1 л готовой икры из баклажанов на зиму. По вкусу - как в магазине, просто пальчики оближешь. Советую попробовать.

Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.,
- помидор – 4 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- перец сладкий – 2 шт.,
- перец чили – 1 шт.,
- паприка – 5 г,
- чеснок – 4 зуб.,
- сахар – 10 г,
- соль – 5 г,
- масло растительное – 30 г.
Овощи для икры из баклажанов берем в произвольной пропорции, главное – побольше баклажанов и морковки, именно эти овощи сделают икру густой. Перец чили и молотую острую паприку добавляем, если нужна острая икра.

Режем крупными кусками баклажаны, сладкий перец и помидоры.

Мелко рубим репчатый лук. Морковку натираем на крупной терке. Обжариваем их в растительном масле 5 минут. Добавляем целые зубчики чеснока.

Смешиваем свежие и обжаренные овощи.

Щедро поливаем овощи маслом и отправляем в разогретую до 170 С духовку. Воду не добавляем, дважды достаем форму с овощами и перемешиваем их. Запекаем овощи примерно 35 минут.

Достаем овощи из духовки, слегка остужаем, солим и добавляем сахар по вкусу.

Измельчаем блендером овощи до состояния пюре.

Для длительного хранения кипятим икру из баклажанов 5 минут и раскладываем в чистые банки.

Малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике

Sun, 27 Aug 2017 15:48:29 +0300

Несколько дней назад мы встречались с друзьями у них на даче, был отличный тёплый летний вечер, мы сварили казанок молодой картошечки, пожарили свежепойманых карасиков и отлично провели время в разговорах и воспоминаниях о студенческой поре. Но как по мне, самым вкусным блюдом нашего ужина были малосольные огурцы. Причём приготовлены они были всего за пару часов до нашей встречи, а были такими вкусными, ароматными, хрустящими, как будто бы они просаливались несколько дней по классическому рецепту.
Конечно, я попросила рецепт этой закуски и уже сделала такие замечательные огурчики для своих домочадцев. Мне очень понравился не только вкус, но и способ их приготовления. Такого простого метода в кулинарии я ещё не встречала, мне кажется, что это открытие в этой отрасли. Готовим малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике. Мало того, такие огурцы может приготовить даже новичок на кухне, и в самом деле так просто: просто промыть огурчики, отрезать у них кончики и сложить в полиэтиленовыё кулёк, а затем добавить к ним пластинки чеснока, соль и веточку зелени. Далее нужно только завязать кулёк, положить его в другой пакет и поставить в тёплое место на пару часов. Этот способ еще называют "сухим способом", потому что для засолки мы вообще не используем жидкость.
Для засолки важно только купить огурцы засолочных сортов, тогда они получатся хрустящими и крепенькими. Лучше всего взять маленькие плоды, чтобы засолить их целиком. В принципе, для соления можно взять любую зелень, которую вы любите – базилик, орегано, укроп, тогда огурцы будут более ароматными и вкусными.

Ингредиенты:
- плоды огурцов свежие – 0,5 кг,
- соль мелкокристаллическая поваренная -0,5 ст.л. без горки,
- зелень (укроп, петрушка) – по вкусу пару веточек.
- чеснок – 2 -3 зубчика

Берём для соления крепкие небольшие огурчики засолочных сортов. Промываем холодной водой и срезаем кончики с обеих сторон.
Далее складываем огурчики в пакет полиэтиленовый

После добавляем к ним соль, зелень, измельченную и пластинки чеснока.

Перемешиваем содержимое пакета и завязываем его.
Кладём его в другой пакет, который также завязываем и ставим его в холодильник для просолки на пару часов.

Через 2-3 часа, огурцы будут готовы и их можно подавать к ужину, оставшиеся огурцы перекладываем в контейнер и ставим в прохладное место.

Не менее просто можно приготовить быстрые малосольные огурчики на минералке, советую взять на заметку и этот простой рецепт. Приятного аппетита!

Старинская Леся

Варенье из абрикосов без косточек, рецепт на зиму

Sun, 27 Aug 2017 15:30:37 +0300

Густое, красивого янтарного цвета, ароматное варенье из абрикосов без косточек, рецепт на зиму простой. Только пока оно готовится, запахи уже соблазнительно разносятся по дому. Мягкие половинки фруктов, пересыпанные только сахаром, без каких-либо дополнительных ингредиентов, - это натуральный вкус лета. Рецепт этого варенья знали еще наши бабушки, ведь проще него, пожалуй, и не придумаешь. Варенье из абрикосов на зиму без косточек, рецепт с фото приготовления которого я предлагаю, вкусно просто есть ложкой, намазывать на ломтик хлеба, подавать с блинчиками к чаю.

Ингредиенты::
- абрикосы – 2 кг (вес без учета косточек),
- сахар – 1 кг.

Как и для любых других фруктов, первым этапом в их приготовлении является тщательное очищение от видимых загрязнений. Поэтому промываем плоды под проточной водой. Разделяем пальцами на две половинки. Или, если фрукты очень твердые, надрезаем ножом и так же делим на две части. Косточки вынимаем. Выбираем миску или таз, в котором удобно варить.

Закладываем туда абрикосы, равномерно пересыпая сахарным песком.

Аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.

На слабом огне доводим до кипения. Оставляем медленно бурлить на четверть часа ( 15 минут).

Снимаем с плиты. Теперь надо подождать, пока варенье остынет. После чего снова нагреваем его. Отсчитываем с момента закипания пятнадцать минут и снова охлаждаем. Так можно повторить еще раз. Если продолжить варить еще два-три раза с такими перерывами, то текстура варенья будет уже больше похожа на джем. Поэтому, если у вас нет такой цели, то нужно вовремя остановиться. Тогда у вас будут в баночке целые половинки абрикос, а не бесформенная кашица.

Вымытые с содой банки стерилизуем. Раскладываем по емкостям горячее варенье. Закатываем и выносим в теплое место, где закрутка будет медленно остывать в перевернутом состоянии. Через сутки их можно поставить уже вверх крышечками на полку кладовки.

Советы: для варенья лучше выбирать чуть недозрелые плоды. Тогда они будут более твердыми и не «расквасятся» во время неоднократного кипячения.

Если же вы наоборот хотите получить мягкую нежную консистенцию, то выбирайте фрукты поспелее. И предварительно снимите с них кожицу. Это просто сделать, если окунуть плоды на минуту в кипяток, а затем быстро перенести их в холодную воду.

Абрикосовому варенью можно придать миндальный аромат. Для этого достаньте ядра из косточек и вложите каждое в серединку плода. Но для этого уже не подойдет способ варки абрикосов половинками. Придется потрудиться и доставать косточки через небольшой надрез.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Желе из крыжовника, простой рецепт

Sun, 27 Aug 2017 15:12:14 +0300

Желе из крыжовника, простой рецепт которого я сегодня для вас описала, невероятно вкусное, кисло-сладкое, его так и хочется намазать на поджаренный тост и подать к чаю. На мой взгляд, крыжовник ягода сложная в обработке, приходится чистить каждую крошку от носиков и хвостиков, однако более вкусного желе, чем из крыжовника, я не знаю.
Кухонный комбайн или блендер значительно упрощают процесс приготовления. Я не процеживаю желе, чтобы в нём оставались и кусочки кожицы и зёрнышки. Разнообразие текстур всегда приятно нашему нёбу.
Варить джем нужно не более 15-20 минут, чтобы он не стал тёмным. Очень вкусным получается и желе из яблок на зиму в домашних условиях.
К зелёным ягодам можно добавить несколько листочков вишни в процессе варки – цвет получится изумрудным.
На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 1 л.

Ингредиенты:

- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1.3 кг;
- вода – 100 мл.

Зрелый крыжовник замачиваем на 20 минут в холодной воде, чтобы легче смыть грязь и мусор. Довольно часто эти ягоды бывают сильно загрязнены. Затем берём ножницы и обрезаем носики и хвостики на каждой ягодке. Процесс нудный и долгий, но результат того стоит. Можно привлечь к очистке маленьких членов семьи, помощники будут кстати.

Сахарный песок смешиваем с водой, немного нагреваем, чтобы сахара растаял. Очищенные ягоды заливаем сахарным сиропом.

Перекладываем ягоды с сахаром в чашу блендера. Также можно пропускать массу через мясорубку.

Измельчаем массу до однородности.

Перекладываем пюре в сотейник с широким дном, ставим на плиту, доводим до кипения, варим 20 минут.

В процессе кипения на поверхности джема образуется пена. Сначала она пышная и её много, примерно через 10 минут пена убавится сама собой. Когда на поверхности останется немного густой пенки, снимаем её ложкой. В результате останется чистая и гладкая поверхность, джем будет равномерно кипеть.

Банки моем и стерилизуем над паром. Также можно высушить чистые банки и крышки в духовом шкафу при температуре около 120 градусов Цельсия (10 минут).
Фасуем горячее желе из крыжовника в баночки, накрываем чистым полотенцем.

После остывания закрываем плотно, убираем в прохладное и тёмное место.

Желе из красной смородины, рецепт на зиму без варки

Sun, 27 Aug 2017 15:08:14 +0300

Желе из красной смородины, рецепт на зиму без варки, великолепный способ сохранить витамины, которыми так богаты эти ягоды. Есть разные пропорции сахарного песка и смородины для заготовки на зиму. В этом рецепте расчет такой - из 1.5 кг ягод получается около 1 л густого сока. На 1 л сока берём 2 кг сахарного песка – желе получится очень густым и хорошо сохранится в прохладном месте. Обратите внимание и на такой рецепт на зиму желе из красной смородины с желатином.
На приготовление понадобится 30 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 1л.

Ингредиенты:

- смородина красная – 1.5 кг;
- сахар – 2 кг.

Собранные ягоды можно хранить в холодильнике примерно 1 неделю. Это уникальное качество красной смородины может пригодиться, так как после сбора урожая иногда не хватает сил, чтобы обработать все ягоды. В первую очередь нужно переработать малину, клубнику и землянику, а вот смородина, к счастью, может немного подождать.
Итак, с помощью вилки чистим гроздья ягод от веточек.

Заливаем ягоды холодной водой, промываем. Если аккуратно сливать воду, то мусор, поднявшийся на поверхность, исчезает, как по волшебству.
Чистые ягоды нужно обязательно обсушить – на ткани или на бумажных полотенцах.

Теперь нужно размять смородину. Блендер в этом случае не пригоден, а вот обычная картофельная толкушка будет кстати.

Тщательно разминаем ягоды, должно получиться однородное пюре с большим количеством сока.

Далее ягодную массу протираем через сито или процеживаем через ткань. Я использую обычную медицинскую марлю – быстро, просто и сито мыть не нужно.

Затем насыпаем в процеженный сок сахар, перемешиваем, чтобы крупинки сахарного песка полностью растворились. Очень вкусным получается это варенье из черной смородины желеобразное.

Баночки и крышки моем чисто. Ставим на решетку в духовой шкаф. Постепенно нагреваем духовку до 150 градусов. Чистой ложкой фасуем пюре в остывшие баночки. Закрываем плотно. Сначала желе покажется вам жидким и текучим, но буквально через несколько часов оно станет густым, как мармелад. Убираем на хранение в холодильник или прохладный погреб.
Эти заготовки хорошо хранятся в прохладном месте до самой весны.

Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы, рецепт быстро и вкусно с фото

Sun, 27 Aug 2017 15:04:17 +0300

После того, как мы еле справляемся с дачными кабачками, на соседних грядках поспевает урожай баклажан. И уже начинается новая головоломка – что же такого из них приготовить. Предлагаю сделать баклажаны как грибы, рецепт с фото поможет вам приготовить их быстро и вкусно.

Нужно сказать, что если в доме гости, то я непременно выставляю к столу эту закуску, и ещё не было случая, чтобы кто-то из гостей угадал основной ингредиент этого блюда. Первое, что приходит в голову, когда отведаешь эту вкусноту, что это грибочки, и только затем начинаешь сомневаться и переспрашивать у хозяйки рецепт.
Мне нравится, что маринованные баклажаны сделать достаточно просто, нужно только почистить овощи от кожуры, нарезать кусками и посолить. Затем, спустя 20 минут промыть от соли и обжарить на сковородке с обеих сторон. Ну а далее, перемешать с луком и чесноком (это добавляем пикантности и остроты) и залить маринадом со специями. Как только маринад остынет, перенести посуду с баклажанами в холод и на следующий день подать к обеду такую замечательную закуску.

Ингредиенты:
- плод баклажана – 1 кг,
- лук-репка – 250 г,
- чеснок – 3 дольки,
- вода – 500 мл,
- листок лавра сушёный – 3 шт.,
- сахар-песок (свекольный) – 3 ч.л.,
- плод перца чёрного – 4 горошины,
- соль морская либо поваренная мелкокристаллическая – 1 ч.л.,
- зелень - по вкусу,
- масло подсолнечное – для обжарки,
- уксус столовый – 2 ст.л.

Промываем плоды баклажана от песка и очищаем от кожуры при помощи овощечистки. Затем нарезаем их кружочками средней толщины (примерно 1,5-2 см).

И посыпаем солью.

Через 20 минут, когда синенькие пустят сок, промываем их и слегка подсушиваем полотенцем.
Обжариваем плоды на разогретой с маслом сковородке с обеих сторон до румяного цвета.

Очищаем лук от шелухи, промываем прохладной водой и тонко шинкуем дольками.
Очищенный чеснок нарезаем пластинками или пропускаем через пресс. Зелень моем и мелко шинкуем.

Выкладываем баклажаны в посудину и перемешиваем с измельчёнными луком и чесноком и зеленью.
Теперь в сотейнике кипятим воду, вносим сахар, соль и специи, вливаем уксус (как только закипит вода).

Горячим маринадом заливаем синенькие, перемешиваем.

Через пару часов, когда маринад остынет, переставляем посуду с баклажанами в холодное место.

Уже спустя 3-4 часа закуска готова, можем подавать её к столу. А если в ваших краях случился урожайный грибной год, то советуем заготовить маринованные боровики, лучшей закуски не придумаешь.

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты маринованных баклажан

Sun, 27 Aug 2017 14:38:48 +0300

Только представьте – обжаренный баклажан, пропитанный ароматами чеснока, острого перца и ароматной свежей зеленью – звучит невероятно вкусно, впрочем, именно такой заготовка и получается – готовим острые маринованные баклажаны на зиму по этому рецепту с фото. Рецепт простой, не требует особых усилий и затрат. Предлагаем сразу заготавливать больше баночек с такой закуской, ведь подав ее к столу, будьте уверенны, гости однозначно потребуют добавки. В качестве эксперимента приготовьте немного закуски на пробу, убедитесь в том, что именно этот вариант консервирования баклажанов отменный. Если вы не готовили жареные баклажаны с чесноком в лимонном масле, обязательно это сделайте, такую закуску тоже можно заготовить на зиму.

Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг,
- чеснок – 4 головки,
- петрушка свежая – 150-170 г,
- соль – 10 г,
- сахар – 5 г,
- масло растительное – 600 мл,
- уксус – 100 мл,
- острый перец – 1/2 часть стручка,
- полу горький перец – 1/2 часть.

Подготавливаем основной ингредиент – баклажаны – вымываем в прохладной воде, просушиваем. Режем синенькие шайбочками, кожицу не снимаем. Берем глубокую миску, кладем в нее слой баклажанов, пересыпаем щепотью соли, повторяем процедуру до того момента, пока все баклажаны не будут пересыпаны солью. Оставляем миску с баклажанами на 20 минут в покое. После указанного времени сливаем коричневатую жидкость, промываем баклажаны от остатков соли, просушиваем кухонной салфеткой.

В сковороду вливаем растительное масло (400 мл), жарим баклажаны с двух сторон, до румяной корочки, но (!) ни в коем случае не передерживаем, времени понадобиться примерно по 30-40 секунд на каждую сторону. Слишком зажаренные баклажаны нам не нужны. По мере готовки баклажанов, подливаем оставшиеся 200 мл растительного масла. При помощи салфетки или бумажного полотенца убираем излишки масла с готовых баклажанов.

Для заправки мелко нарезаем большое количество петрушки, которую вымыли и просушили. Также режем тонкими пластинами чеснок, измельчаем полу горький и острый перцы.

Все ингредиенты для заправки соединяем в одной емкости, добавляем уксус, соль/сахар, добавляем масло со сковороды (в котором жарились баклажаны). Перемешиваем. Острые маринованные баклажаны на зиму готовы.

Наполняем стерильную банку баклажанами, между которыми укладываем нашу заправку.

Для длительного хранения не обойтись без дополнительной стерилизации – стерилизуем полулитровые банки с заготовкой 20 минут. Дно кастрюли, в которой производим стерилизацию, устилаем хлопчатобумажным полотенцем.

Закупориваем банки, переворачиваем вверх дном, проверяем герметизацию. В таком положении оставляем банки на сутки, укутываем теплым пледом, даем полностью остыть.

Убираем на длительное хранение в подвал, погреб или обычную кладовую.

Советую также узнать, как готовятся баклажаны как грибы быстрого маринования. Приятного вам аппетита!

Баклажаны на зиму, обжаренные с чесноком

Sun, 27 Aug 2017 14:12:18 +0300

Если вы думаете, что заготовили из баклажан уже все виды закусок и салатов, то это не так. Приготовьте обжареные баклажаны с чесноком на зиму, рецепт с фото я подготовила специально для вас. Это простой способ заготовки овоща. Для приготовления вам понадобится лимон, молоденькие баклажаны и масло растительное.

Кстати, жареные баклажаны можно заморозить на зиму, как это сделать, смотрите здесь.

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:
- лимон 0,5 шт.,
- баклажаны 800 г,
- чеснок 4 зубца,
- сухой тимьян или веточки петрушки,
- соль 1 ст. л.,
- щепотка сахара,
- лист вишни 2-3 шт. (по желанию).

Для начала сполосните все баклажаны и срежьте хвостики. Рекомендую брать для этой закуски баклажаны, внутри которых нет семян. Выбирайте молоденькие баклажаны, либо же есть специальные сорта безсеменных баклажан. Кстати, при покупке на рынке баклажанов, пощупайте плод руками. Если баклажан мягкий, значит, в нём отсутствуют семена.
Порежьте кружками баклажаны толщиной до 2 см, и пересыпьте в миску. Посыпьте солью и щепоткой сахара баклажаны и отложите их на 2 минуты в строну.

На приведённое количество баклажан в рецепте будет достаточно половинки лимона. Тут важно будет при наполнении в банки баклажан и лимона не переборщить с последним. Если положите много лимона, ваши жареные баклажаны на зиму будут горчить.
Лимон тонкими полукольцами порежьте острым ножом.

Для дополнительного аромата в эти баклажаны добавляется сухой тимьян (свежий) или веточки петрушки. Зубцы чеснока измельчите тонко слайсами. Листья вишни также используются по желанию для аромата.

Слейте всю жидкость с баклажан и протрите салфетками. Обжаривайте на растительном масле кружки баклажан с двух сторон.

По небольшим стерилизованным заранее баночкам (до 500 мл) положите на дно по листику вишни, несколько зубцов чеснока и петрушку.

Теперь наполняйте баночки жареными баклажанами, чередуя их лимонами и петрушкой.

Предварительно прокалите растительное масло и охладите. Залейте маслом банки с баклажанами.

Установите баночки в высокую жаростойкую ёмкость и отправьте на стерилизацию на 1,5 часа.

Закатывайте после этого крышки и укутывайте баклажаны пледом.

Храните такие ароматные жареные баклажаны с чесноком в лимонном масле в кладовой.

С уважением Эльби.

Кстати, посмотрите, как можно приготовить баклажаны с майонезом на зиму.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления, рецепт с фото

Sun, 27 Aug 2017 13:49:00 +0300

Заметили, что зимой очень хочется свежих овощей, а летом непременно маринованных? Этот вариант как раз на такой случай. Маринованные баклажаны быстрого приготовления, рецепт с фото которых я предлагаю, получаются ароматными, пикантными, кисленькими. Если не очень любите уксус, попробуйте сократить его количество. Наши баклажаны, прежде всего, для фанатов маринадов.

Процесс приготовления быстрых маринованных баклажанов несложный. Представляет собой обычную варку, только в маринаде. На стол подаются баклажаны сразу, как только остынут. Закатывать и выдерживать несколько часов овощи не нужно. Это очень удобно и вкусно, попробуйте! Для длительного хранения закуски предлагаем воспользоваться рецептом приготовления маринованных баклажанов на зиму.

Ингредиенты:
- 2 небольших баклажана,
- 1/2 пучка свежей зелени укропа,
- 50 мл уксуса,
- 1 чайная ложка поваренной соли,
- 1, 5 чайной ложки сахарного песка,
- 3 лаврушки,
- 5 горошин перца душистого (или черного),
- От 6 до 8 чесночных зубчиков,
- 100 мл оливкового масла,
- 200 мл питьевой воды.

Промываем пару баклажанов в холодной воде, обтираем их насухо салфеткой. Срезаем оба конца. Острым ножом нарезаем на небольшие кусочки.

Берем соль (пару щепоток) и посыпаем ей кусочки баклажанов. Размешиваем, чтобы соль равномерно распределилась по всей поверхности овощей. Оставляем овощи в таком положении на несколько минуток (от 10-ти до 15-ти) пропитываться солью. Спустя время, перекладываем баклажаны в дуршлаг или большое сито и промываем под холодной струей воды.

Берем кастрюльку, в которой мы будем варить баклажаны. Вливаем в нее 200 миллилитров питьевой воды, Добавляем масло и уксус. Всыпаем сюда же чайную ложку поваренной соли, полторы чайные ложки сахарного песка, пяять горошин душистого перца, три лаврушки. Укроп мелко шинкуем и выкладываем сюда же. Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс или нарезаем пластинками. Добавляем в кастрюльку с маринадом, хорошенько размешиваем. Если любите остренькое, то можно добавить немного перца чили.

Кладем баклажаны в кастрюльку, перемешиваем.

Включаем плиту и ставим наши баклажаны вариться. Когда маринад закипит, огонь убавляем, засекаем время. Варим десять минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

После окончания варки баклажаны из маринада не достаем. В процессе остывания они промаринуются и обогатятся вкусом еще больше. А вот к столу подаем баклажаны, освободив от жидкости. И лучше перед этим охладить овощи в холодильнике. С картофелем и на закуску в чистом виде быстрые маринованные баклажаны замечательны! Не менее вкусными получаются маринованные шампиньоны с чесноком и зеленью, рекомендуем.

Приятного вам аппетита!

Старинская Леся

Аджика "Огонек", рецепт без варки

Sun, 27 Aug 2017 13:47:58 +0300

Ароматная и вкусная аджика Огонек, рецепт варки очень простой. Для того чтобы приготовить эту замечательную закуску вам можно забыть об использовании плиты. Да все верно, вопреки тому, что большинство соленьев-вареньев приходиться варить, закатывать крышками, все эти стадии исключены при изготовлении аджики, а значит все витамины и полезность овощей, сохранится.

Ингредиенты:

- томаты - 1 кг,
- головки чеснока – 10 шт.,
- перец чили – 0,3 кг,
- болгарский красный перец - 1 кг,
- соль – 1 ст. ложка (по вкусу).

Перед приготовлением тщательно моем все продукты. Подготавливаем овощи:
Помидоры нарезаем таким образом, чтобы каждая долька легко проходила в горловину мясорубки. Вырезаем место крепления плодоножки.
Очищаем перец болгарский от сердцевины и извлекаем все семена из него. Его также можно нарезать, для удобства помещения в мясорубку.
Перец чили очищаем от плодоножки, головки чеснока полностью очищаем, чтобы получились красивые белые зубчики.

Вымытые и очищенные овощи пропускаем через мясорубку, после чего солим. Соль регулируем на свой вкус.

Перемешиваем. Аджика должна перебродить.
А для того чтобы начался процесс брожения мы оставляем нашу аджику при комнатной температуре на 10 -15 дней (зависит от температуры в комнате), не забывая периодически перемешивать 2-3 раза в день (чтобы выходил газ). Миску нужно прикрыть марлей, чтобы никакие насекомые в нее не наползли.
И еще важный момент.
Миска или кастрюля должна быть эмалированная или из нержавейки, ну или из стекла.

Аджика должна закончить брожение (газ перестает выходить), и тогда лишь ее раскладываем по емкостям.
Подготавливаем банки для аджики, заранее их тщательно моем и стерилизуем. Наполняем банки и закрываем их обычными крышками. На данное количество ингредиентов обычно получается 5 полулитровых банок.
Хранить нужно на нижней полке холодильника или в холодном погребе.

Эту закуску можно использовать как приправу к горячему: к макаронам, к мясным блюдам, блюдам из картофеля или просто употреблять с хлебом. Аджика станет отличной альтернативой любителям кетчупа. Ароматный вкус и пикантная острота добавит оригинальности любому приготовленному вами угощению.

Советы:
После того, как вы помыли болгарский перец и перец чили, необходимо дать им время высохнуть, либо тщательно их высушить самостоятельно при помощи салфеток или бумажных полотенец. Если этого не сделать, аджика может довольно быстро подпортиться.
Перец чили желательно не отчищать от семян, основная острота перца чили содержится именно в них. Если вы не любите присутствия семечек в аджике, тогда желательно увеличить количество острого перца, однако вы можете отталкиваться от своих желаний, кто-то предпочитает аджику поострее, кто-то более приятную, сладкую.
Приятного аппетита!
Старинская Леся

Джем из крыжовника на зиму через мясорубку

Sun, 27 Aug 2017 10:02:34 +0300

Сегодня я покажу, как готовить джем из крыжовника на зиму через мясорубку. Это простой рецепт заготовки зрелого крыжовника. Если у вас есть желание и время, то можно сварить царское варенье, которое ещё величают королевским, малахитовым и изумрудным. Такое варенье готовят из недозрелых зелёных ягод. Однако если крыжовник созрел, и ягоды покраснели, то остаётся только готовить джем, компот или желе. Самый простой способ – пропустить ягоды через мясорубку, а затем проварить пюре с сахаром. Получается быстро, вкусно, абсолютно бесхлопотно! Ароматный и густой джем к чаю!
На приготовление понадобится 40 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок вместимостью по 350 г.
Ингредиенты:
- крыжовник красный – 1 кг;
- сахарный песок – 1.2 кг.

Перебираем крыжовник, удаляем поврежденные ягоды с признаками порчи.

Затем обычными ножницами срезаем хвостики и сухие носики. Можно обрывать руками, но с ножницами получается быстрее.

Заливаем почищенные ягоды холодной водой, оставляем на несколько минут, чтобы мусор, который, бывает, прилипает к крыжовнику намертво, оттаял. Затем промываем в дуршлаге проточной холодной водой.

Берём обычную ручную мясорубку и прокручиваем ягоды через насадку со средними отверстиями. Ягодное пюре помещаем в глубокую миску. Перед тем как пропустить ягоды через мясорубку советую положить детали в кипяток на несколько минут, так сказать на дезинфекцию.

Добавляем сахарный песок. Если крыжовник кислый, то нужно взять чуть больше сахара – на 1 кг ягод 1.2 кг сахара. Если сладкий, то можно обойтись одним килограммом сахарного песка.

Отправляем ягодное пюре на плиту, на умеренном огне доводим до кипения, готовим 15-20 минут после закипания. В процессе варки снимаем образующуюся пенку.

Банки для хранения джема моем, ополаскиваем кипятком, затем вместе с крышками сушим в духовом шкафу на решётке.

Фасуем горячий джем в горячие банки, сверху кладём кружок бумаги для выпечки, затем закрываем крышками.

Храним заготовки в тёмном и холодном помещении при температуре не выше +10 градусов по Цельсию.

А еще очень ароматно получается варенье из крыжовника с апельсином.

Лечо "Глобус", рецепт как в СССР

Sat, 26 Aug 2017 20:57:31 +0300

Лечо – это одно из известнейших и любимых блюд венгерской кухни. Рецепт его приготовления весьма прост и незамысловат, но кушанье получается настолько вкусным, что нравится практически каждому человеку. Вот почему буквально все хозяюшки в летний период стараются закатать на зиму хотя бы пару баночек этой универсальной венгерской закуски. Обязательно сохраните этот рецепт лечо "Глобус" как в СССР и готовьте вкуснейшую заготовку. Уверена, вам понравится и такое лечо из болгарского перца на зиму "Пальчики оближешь".

Для заготовки венгерского лечо понадобятся следующие ингредиенты:

- болгарский перец – 2 кг.,
- лук репчатый – 0,5 кг.,
- помидоры – 1 кг.,
- соль – 2 ст.л.,
- сахар – 4 ст.л.,
- уксус – 2 ст.л.

Из указанных продуктов получается 3 литровые банки лечо. Время приготовления блюда – 50 минут

1. Помидоры хорошенько вымойте и разрежьте на 4 части. Сложите их в чашу кухонного комбайна и измельчите. Помидорную массу переложите в глубокую четырехлитровую кастрюлю.

2. Лук очистите и тоже разрежьте на 4 части. Сложите кусочки лука в чашу комбайна и измельчите. Луковую кашицу переложите к томатной массе.

3. Кастрюлю с измельченным луком и помидорами поставьте на огонь. Добавьте к овощной массе сахар, соль и уксус. Пока содержимое кастрюли закипает, займитесь подготовкой болгарского перца. Овощи вымойте и вырежьте сердцевину, а затем острым ножом разрежьте на длинные треугольники .

4. Когда томатно-луковая кашица закипит, добавьте к ней перец. Компоненты хорошо перемешайте ложкой.

5. Тушить лечо нужно на протяжении 40 минут. Пока блюдо готовится, займитесь подготовкой банок. Вымойте тару теплой водой и простерилизуйте. Чтобы банки хорошо простерилизовались, их нужно подержать над водяным паром. Для этого в отдельную кастрюлю налейте пару литров воды и вскипятите ее. Кастрюлю накройте специальной подставкой для банок, которую можно купить в любом супермаркете. Когда водичка закипит, установите на подставку банку. Для полулитровых банок время стерилицазации составляет 10 минут, соответственно, для литровых – 20. Мне еще нравится и это лечо из баклажан и сладкого перца на зиму.

6. Горячее лечо выложите ложкой в стерилизованную тару и закатайте крышками. Переверните банки и укутайте теплым полотенцем. Когда закуска остынет, поместите ее до зимы в холодное место .

Лечо «Глобус» идеально сочетается с отварным картофелем или пастой. Но его также можно подавать к столу и как отдельное кушанье. Приятного аппетита!

Компот из вишни на зиму, рецепт на 3 литровую банку

Sat, 26 Aug 2017 20:47:31 +0300

Этот год был очень жарким и сухим. Поэтому урожай был не велик. И зимних заготовок я приготовила совсем немного. Благо уродила вишня, так что большая часть погреба была занята заготовками именно из этой кисло-сладкой ягоды. Я приготовила из неё всевозможные варенья, джемы, компоты и даже немного заморозила данную ягоду в морозильной камере. Через некоторое время муж решил попробовать компот из вишни, я варила его по новому рецепту, которым со мной поделилась подруга. После дегустации мой любимый, да и я были просто в восторге от этого напитка. Компот из вишни на зиму, рецепт на 3 литровую банку, оказался очень ароматным и приятным на вкус. Я уже не первый год закрываю этот напиток по разным рецептам, пытаясь отыскать тот самый, безупречный вкус. И вот после стольких попыток, я нашла именно то, что искала. Поэтому я решила и вам поведать этот простой в приготовлении, но довольно оригинальный рецепт зимней заготовки. Посмотрите и этот рецепт без стерилизации компота из вишни на зиму.

Ингредиенты:

- 300 грамм вишни,
- 2,8 литра воды,
- 250 грамм сахарного песка (если вы любите компоты сладкие).

Ягоды вишни выложите в дуршлаг. Кран с водой откройте и вымойте всю вишню.

После этого тщательно ее просмотрите, порченные ягоды обязательно выбросьте, чтобы они не испортили вкус готового напитка.

Выложите вишню в трех литровую банку.

В ковш налейте воду.

Туда же высыпьте весь сахарный песок.

После этого доведите на газовой плите воду до полного кипения. Следите за тем, чтобы сахарный песок полностью растворился.
Горячим сладким маринадом залейте вишню. Банка должна быть обязательно полной.

Закатайте банку крышкой. Очень вкусным получается и этот компот из вишни и черешни на зиму.

Сморите, сейчас компот имеет полупрозрачный цвет, однако, уже на следующие сутки он станет сначала розовым, а затем насытится вишневым соком и станет темно-бордовым по цвету.

Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком быстрые

Sat, 26 Aug 2017 18:34:43 +0300

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком считаются одной из самых популярных заготовок. Рецепт относится к быстрым вариантам, так как овощи будут готовы уже через пару дней.

Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг.,
- морковь – 600 гр.,
- масло растительное –50 мл.,
- чеснок – 1 гол.,
- зелень – 0,5 пуч.,

Маринад:
- вода - 1 л.,
- соль – 1,5 ст.ложка,
- лавровый лист – 3 штуки,
- перец горький – 1 штука,
- перец горошком – 5-10 штук.

1. Баклажаны помыть, обрезать плодоножку. Запечь в микроволновке 10 минут. Положить под гнет до остывания.

2. Разрезать вдоль, не дорезая до конца.

3. Морковь помыть, почистить, натереть на терке.

4. Обжарить морковь до полуготовности.

5. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс. Добавить к моркови.

6. Зелень нарезать и добавить к моркови.

7. Перемешать и подсолить по вкусу.

8. Варим маринад. В воду добавить соль, перец горошком и лавровый лист.

9. Добавить красный горький перец и проварить на медленном огне три минуты.

10. В баклажан между двух половинок положить 2 большие ложку морковной начинки и замотать ниткой.

11. Сложить баклажаны в банку.

12. Залить горячим рассолом.

Баклажаны держать при комнатной температуре 3 - 4 дня. За это время они должны сами укиснуть и промариноваться. После этого хранить в холодильнике. При подаче нарезать.

Время приготовления - 4 дня, рецепт рассчитан на 6 порций.

Не менее вкусной получается капуста маринованная со свеклой.

Компот из груш на зиму, рецепт на 3 литровую банку без стерилизации

Sat, 26 Aug 2017 17:20:27 +0300

В этом году я решила сделать потрясающе вкусный компот из груш на зиму, и решила предложить рецепт на 3 литровую банку без стерилизации и вам.
Что мне нравится в этом напитке, так это то, что во время приготовления не возникает никаких сложностей, и особенно радует, что можно обойтись без процесса стерилизации. Грушевый компот получается очень вкусный, с ароматом ванили и мяты, которые мы добавляем в сироп. Кстати, из таких груш зимой можно приготовить замечательный десерт – залить их сахарной карамелью и подать с мороженым.

Ингредиенты:

- плод груши (желательно недозрелый),
- сахар-песок (из расчёта на ёмкость 3л) – 300-350 г,
- мята свежая – пару веточек,
- ванилин – по вкусу,
- кислота лимонная кристаллическая – 1 ч.л.

Первым делом, занимаемся "дарами богов" (по Гомеру) – грушами. Перебираем плоды и сортируем их: для напитка берём слегка незрелые, чтобы они не разварились во время готовки. Если на кожице есть повреждения, обязательно их вырезаем или снимаем её полностью.
Затем разрезаем груши на четвертинки или ещё мельче (в зависимости от размера плодов) и обязательно вырезаем семенные коробочки. Кстати, эти обрезки можно отварить в небольшом количестве воды и добавить её затем в сироп. Дело в том, что именно эти коробочки наиболее ароматные, поэтому отвар из них придаст напитку более яркий вкусовой оттенок.

Теперь отмеряем нужное нам количество жидкости. Это очень легко сделать: складываем порезанные плоды в баночку и заливаем их холодной водой. Затем воду сливаем в сотейник и добавляем ещё немного воды для уваривания сиропа.
Теперь кипятим эту воду и всыпаем в неё сахар-песок.

Далее кладём сюда же ломтики груш (чтобы они не потемнели, пока вода закипает, их можно положить в подкисленную воду).
Провариваем груши 6-10 минут, в зависимости от сорта. Затем добавляем немного ванилина и пару листиков мяты.

Перекладываем осторожно груши в подготовленные банки (обязательно чисто вымытые и обработанные), заливаем его горячим сиропчиком и всыпаем в ёмкости лимонную кислоту.

Потом закатываем баночки и как обычно утепляем их, чтобы процесс остывания проходил как можно дольше.
Спустя сутки выносим компот из груш в подвал на зиму.

Приятного аппетита!
А еще рекомендую приготовить яблочно-грушевый компот с кабачком на зиму.

Огурцы по-корейски: самый вкусный рецепт, быстро в домашних условиях

Sat, 26 Aug 2017 14:45:18 +0300

Острые, хрустящие брусочки огурчиков, смешанные с колечками лука, промаринованные в пикантном соусе на основе соевого, с хорошей порцией чеснока, добавлением укропа – эти огурцы по-корейски не оставят равнодушным никого. Предлагаю самый вкусный рецепт, благодаря которому вы быстро приготовите их в домашних условиях. Солено-сладкий ароматный маринад делает огурчики неповторимыми. Закуска очень аппетитно выглядит и великолепно идет с горячими овощными и мясными блюдами. Остроту мы получаем за счет красного молотого перца. Поэтому ее можно легко регулировать – если у вас в семье не очень любят жгучие закуски, то просто уменьшите количество перца. Готовится блюдо полчаса. Однако надо оставить в холодильнике его хотя бы на ночь, чтобы огурчики хорошо пропитались. Советуем также приготовить огурцы малосольные пятиминутные, это тоже быстрая и вкусная закуска.

Ингредиенты:
- 600 г огурцов,
- 4 зубчика чеснока,
- 2 головки лука,
- 2-3 ст.л. зелени,
- 50 мл соевого соуса,
- 20 мл уксуса (9%),
- 1 ст.л. сахарного песка,
- 1 ч.л. соли,
- 0,5 ч л красного перца.

Вымытые огурцы нарезаем брусочками.

Солим и оставляем пропитаться на двадцать минут.

Очищенный лук нарезаем полукольцами или четвертинками. Избавляемся от лишней горечи, залив холодной водой. Пусть постоят десять минут.

Смешиваем в мисочке соевый соус, продавленный через пресс чеснок, уксус и сахар. Добавляем красный перец.

Зелень моем и мелко шинкуем.

Сливаем с огурцов выделенный сок, отжимаем лук от воды.
Посыпаем зеленью.

После заливаем огурцы готовым пикантным маринадом.

Лучше всего мариновать в емкости с крышкой. Тогда, прижав ее, можем хорошенько встряхнуть содержимое. И оно равномерно перемешается.
Оставляем в холодильнике на ночь. Кстати, если подождать не один, а два дня, то огурцы по-корейски получатся еще вкуснее!
Периодически судочок с огурцами можно встряхивать, для равномерного маринования.

Маринад от огурцов можно использовать повторно – залив им новую партию овощей.
Придать оригинальный аромат можно при помощи семян кунжута. Для этого небольшое количество обжарьте в течение минуты на растительном масле. Либо можно придать блюду азиатский вкус при помощи кунжутного масла.
Уксус можно брать любой: рисовый, яблочный, виноградный или обычный столовый.
Для маринада можно использовать классическое сочетание зелени: укроп, петрушка, зеленый лук. Если хотите добавить пикантности, измельчите еще немного кинзы. А можно вообще исключить эти ингредиенты из рецепта.
Для маринования лучше всего выбирать молодые огурчики. Они будут более хрустящими.
Хранить закуску надо в холодильнике, прикрытой крышкой, чтобы она не впитывала посторонние запахи. Однако лучше не держать огурцы больше недели, а приготовить свежую партию.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Маринованные огурцы с горчицей: рецепт на зиму, хрустящие

Sat, 26 Aug 2017 13:52:26 +0300

Как приятно зимой вспомнить лето и похрустеть вкусным консервированным огурчиком. А еще приятней, если эти огурчики заготовлены собственными руками. Также для огурцов можно найти применение при приготовлении всевозможных блюд, например, супов или салатов. Я покажу вам, как заготовить маринованные огурцы с горчицей. Этот рецепт на зиму поможет вам закатать хрустящие вкусные огурчики.

Необходимые ингредиенты:
- огурцы (чем меньше их размер, тем лучше),
- листья хрена,
- листья черемухи или вишни,
- лист лавровый,
- укроп с зонтиком,
- чеснок свежий,
- перец горошком,
- зерна горчицы,
- перец красный острый (по желанию),
- цветы календулы или шафрана (по желанию),
- уксусная эссенция.
Для маринада из расчета на 1 литр воды:
- соль – 1 ст. ложка с горкой,
- сахар – 2 ст. ложки.

1. Заранее огурцы промыть и замочить в холодной воде на 4-5 часов. Это нужно делать для того, чтобы из огурцов убрать лишнюю горечь.

2. Банки хорошо промыть с содой, после этого уложить в них по листу хрена, вишни, лавровый лист, веточку укропа с зонтиком, пару долек чеснока, разрезанных пополам, несколько горошин перца и по желанию кружок острого перца и несколько лепестков шафрана или цветок календулы. Затем насыпать зерна горчицы из расчета 0,5 ч. ложки на литровую банку. Соответственно если у вас банки объемом 3 литра, то зерен горчицы потребуется 1,5 ч. ложки.

3. Поверх зелени уложить огурцы как можно плотнее.

4. Тем временем вскипятить воду и крутым кипятком залить огурцы в банках. Сверху прикрыть крышками, которыми эти банки будут закатываться, и оставить на 10 минут.

5. По прошествии этого времени слить воду со всех банок в одну кастрюлю и довести до кипения. Всыпать соль, сахар и прокипятить около 3 минут.

6. Полученным маринадом залить до верха банки с огурцами, влить уксус из расчета 1 ч. ложка на литровую банку и сразу же закатать крышки.

Перевернуть банки крышками вниз и оставить в таком виде до полного остывания.

Приятного аппетита!

А еще очень ароматно и вкусно получаются маринованные огурцы с кетчупом чили.

Кабачковая икра "Пальчики оближешь" на зиму, рецепт с фото

Sat, 26 Aug 2017 13:42:22 +0300

Из кабачков делают очень многие блюда и консервы. Из-за полезных качеств, блюда из этого овоща считаются диетическими. Кабачки употребляют в пищу в сыром / в салатах/, жареном /порезанном кружками с чесноком и зеленью/, запеченном /в духовке с овощами и сыром/ виде, а также из него делают очень вкусную икру, например, кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Рецепт с фото проверен и очень удачный.

Икру делают двумя способами: овощи жарят или уваривают. Икра из уваренных кабачков не вызывает изжоги, в ней нет канцерогенов, появляющихся при жарке. Поэтому ее рекомендуют диетологи для детского питания, а также людям с заболеванием ЖКТ.

Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 2 штуки среднего размера моркови;
- 2 штуки лука репчатого крупного размера;
- 4-5 помидор с плотной мякотью;
- 3 штуки сладкого болгарского перца;
- 150 мл растительного масла без запаха;
- 30 гр. соли поваренной пищевой;
- 50 мл уксуса 9%.

Подготовить овощи: очистить морковь от кожуры; лук от шелухи; у перцев удалить семена с плодоножкой; с кабачков, при необходимости снять кожицу. Все овощи вымыть.

Морковь и перец измельчить, можно на терке с специальным ножом.

Кабачки порезать кубиками или потереть на терке ломтиками.

Лук нашинковать, можно крупными кусочками.

Взять глубокий сотейник. Налить в него масло и поставить на слабый огонь. Смешать овощи. Переложить их в сотейник и прикрыть его крышкой, для того чтобы овощи быстрее прогрелись и пустили сок.

Периодически смесь необходимо перемешивать.
После того, как появится много жидкости для лучшего выпаривания, крышку снять.

Вымыть помидоры. Снять с них кожицу, /чтобы кожица легко снималась, томаты нужно бланшировать, то есть опустить их на 10 секунд в кипящую воду, затем вынуть и сразу охладить в холодной воде/.

Порезать их кубиками и добавить к икре.

Когда икра уварится на 1/4 часть от общего объема, проваренные овощи можно разбить блендером.

Получится густая однородная масса. Поставить посуду с икрой снова на слабый огонь для дальнейшего уваривания. За пять минут до окончания варки в массу влить уксус и посолить по вкусу, хорошо размешать.
Подготовить тару для хранения. Баночки вымыть и стерилизовать / прогреть в духовке или прокипятить в баке с водой/. Готовую икру в горячем состоянии разложить в сухие банки, накрыть крышками и закатать машинкой для консервирования.

Для охлаждения законсервированную икру перенести на подготовленное место. Поставить вверх дном, не забыв проверить, крепко ли держится крышка на горлышке банки. Для дальнейшего прогрева консервы необходимо укутать старой ненужной вещью. После полного охлаждения переставить в прохладное место.

А еще из кабачков получается вкуснейшая аджика.

Лечо из перца с томатной пастой на зиму, рецепт пальчики оближешь

Sat, 26 Aug 2017 11:48:00 +0300

Я не представляю зимнее меню без такой замечательной пряной закуски, как лечо. У меня есть несколько рецептов приготовления такой консервации, но я путём проб и ошибок пришла к этому рецепту, которым и хочу с вами поделиться. Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму - готовим вместе.

Мне нравится, что при таком минимальном наборе ингредиентов получается очень вкусная закуска. Дело в том, что салатный перец, сам по себе очень ароматный и имеет ярко выраженный пикантный вкус, который максимально сохраняется при таком способе консервации.

Если есть желание, маринад, в котором будет провариваться подготовленный и порезанный перец можно сделать чуточку острее, добавив в него жгучего перца, но важно не перестараться, чтобы не разрушить естественный аромат перца.

Для такой закуски можно взять любой сорт салатного перца, я например, люблю использовать разноцветные плоды, чтобы при презентации блюдо было более ярким и красивым. А вот что касается томатной пасты, то я в принципе можно взять как магазинную пасту, так и домашний соус или же кетчуп, который вы предпочитаете.

А вот подавать такую закуску можно к любым блюдам – мясу, курице, рыбным блюдам. Я часто использую такой перчик как основу для салатов или же добавляю в соусы для готовки основных блюд. Это очень универсальная консервация, и я вас уверяю, одной порции для семьи на зиму будет недостаточно, по крайней мере, это я говорю из собственного опыта.

Рецептура рассчитана на 7-8 баночек, ёмкостью 0,5 л.

Ингредиенты:
- перец салатный – 4 кг,
- вода – 0,5 л,
- паста томатная – 0,5 мл,
- сахарный песок – 0,5 ст.,
- соль - 1 ст.л,
- масло подсолнечное (рафинированное) – 0,5 ст.,
- уксус (столовый 6% или фруктовый) – 0,5 ст.

Вначале, занимаемся подготовкой плодов салатного перца. Для этого промываем плоды в холодной воде, далее режем их пополам и вырезаем плодоножку, выбираем также семена. Затем нарезаем перец ломтиками или же соломкой, в данном случае форма нарезки абсолютно не принципиальна, главное, чтобы было аккуратно.

В большую кастрюлю вливаем воду и кладём томатную пасту или соус.

Добавляем соль крупнокристаллическую, сахар и вливаем масло.

Тщательно перемешиваем.

В этот маринад кладём порезанные плоды перца, перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой. Провариваем лечо на слабом огне около 50 минут.

Где – то за 5 минут до окончания процесса, вливаем уксус (можно столовый уксус заменить фруктовым).

Горячее лечо перекладываем в стерильные банки и тут же закрываем крышками. Важно дать им остыть при комнатной температуре, а уж затем перенести для длительного хранения в подвал или кладовую.
Приятного аппетита!
Старинская Леся

Не менее вкусным и пикантным получается лечо из кабачков.

Сливовый компот на зиму в 3-х л банки, рецепт с фото

Sat, 26 Aug 2017 10:13:58 +0300

Компот – напиток, приготавливаемый из свежих, замороженных или сушёных ягод, фруктов и овощей. Этот прохладительный напиток любим мы за то, что он полезен и отлично освежает в жару и наполняет наши организмы витаминами зимой. Если вы не смогли заморозить достаточное количество фруктов и ягод впрок, обязательно сделайте компот. Сегодня речь пойдёт о том, как приготовить сливовый компот на зиму в 3-х л банки, рецепт с фото вам все покажет. Ведь слива созревает уже в конце лета и как правило места для её хранения уже нет в морозильной камере. А компот, приготовленный из слив, получается очень вкусным.

Для приготовления потребуется:

- слива,
- вода – на 1 л.,
- сахар – 1-2 стакана.
Возможно для кого-то это будет открытием, но чтобы не просто закрывать обычный компот, который открыл и выпил, то есть из 2 л. жидкости – 2 литра Вы и выпиваете, можно делать концентрированные компоты, которые при вскрытии банки мы наливаем и разводим водой до нужной сладости. Такие концентрированные компоты из сливы делать очень выгодно, ведь из одной банки мы получает 2-3 банки (разведённого) напитка.

Для приготовления домашнего компота – собираем спелые ягоды сливы с дерева.

Тщательно их моем.

В стерильные банки закладываем ягоды. Ягод добавляйте столько, как Вы желаете. Можно уложить сливу лишь на дно, заполнить банку наполовину или полностью до верха.

Готовим сладкий сироп. Для этого в требуемом количестве воды разводим сахар.

Доводим сироп до кипения.

Готовым сиропом заливаем банки с ягодой.

Вот и всё – остаётся лишь закрутить банки под ключ.

Перевернуть банки вниз крышкой и оставить в таком положении до полного остывания.

Компот готовится очень просто, зато зимой Вы будете открывать его ежедневно, наслаждаться вкусом и пользой.

Приятного аппетита!
Еще вкуснее и ароматнее получается яблочно-сливовый компот.

Компот из крыжовника и черной смородины на зиму, простой рецепт

Sat, 26 Aug 2017 10:13:09 +0300

Вы не пожалеете, если приготовите компот из крыжовника и черной смородины на зиму. Простой рецепт поможет вам разнообразить семейное меню вкусным и полезным напитком.
В летний период на рынках и в магазинах появляется огромное количество фруктов и ягод. И так хочется, чтобы лето никогда не заканчивалось. И можно было бы круглый год наслаждаться всеми этими дарами природы. Конечно, их можно заморозить. Но ведь в морозильной камере нет столько места, чтобы заготовить все ягоды. Для того чтобы частичка лета осталась с вами на зимний период времени и сварите этот компот из крыжовника и смородины.

Ингредиенты:
- крыжовник - 200 гр.;
- смородина - 150 гр.;
- сахар - 100 гр.;
- вода - 1 л.

Крыжовник перебираем, убираем веточки и листики. Лучше всего брать черный, так как этот сорт считается слаще, чем зеленый. Высыпаем ягоды в миску или дуршлаг, а после моем в холодной воде. Желательно это сделать несколько раз. Затем выкладываем их на тарелочку.

Теперь беремся за смородину. Если вы хотите ощущать в компоте кисловатый вкус, то нужно брать красную смородину. Но я взяла черную. Также перебираем ее и хорошенько промываем под проточной водой.

Все ингредиенты рассчитаны на 1 л банку. Но перед тем, как забросить в нее наши ингредиенты, ее необходимо сначала помыть с содой, а потом простерилизовать при помощи пара. Не забываем обработать крышку для закатки. Когда банка остынет и будет сухой, тогда в нее можно будет высыпать ягоды.

Наливаем в банку кипяток, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. По истечении времени аккуратно выливаем воду, при этом ягоды оставляем в банке. И снова заливаем их кипятком.

Второй раз выливаем воду в кастрюлю. А крыжовник со смородиной продолжают оставаться в банке.

Ставим кастрюлю на огонь и добавляем наш сахар. При желании можно бросить пару листиков мяты. Когда наша жидкость начинает кипеть, оставляем жидкость на огне еще на 2-3 минуты.

На заключительном этапе нам остается только перелить наш сироп в банку с ягодами. После этого, взять крышку, закаточную машинку и законсервировать компот. Аккуратно наклоняем банку вправо, а потом влево, чтобы убедиться, что мы плотно закупорили ее. Готовим место для закатки. Для этого стелем на пол полотенце, ставим банку в перевернутом виде. А сверху накрываем одеялом. Ёмкость будет стоять 2-3 дня. Ведь нам нужно убедиться, что она не взорвется у нас в кладовке. По прошествии двух дней достаем банку из-под одеяла и отправляем на хранение в темное место. Наступит зима и вы сможете открыть ароматный, вкусный, богатый витаминами компот, и угостить им своих близких и родных.

Кабачковая икра на зиму: Топ-7 лучших рецептов

Thu, 24 Aug 2017 22:17:12 +0300

Вкус икры из кабачков каждому знаком с детства! Эта буквально тающая во рту закуска отлично сочетается с любыми блюдами: крупами, овощами, мясом и рыбой, поэтому становится прекрасным дополнением к меню на застолье. Рецептов приготовления лакомства великое множество, но в нашей статье вы найдете топ-7 самых лучших рецептов по приготовлению кабачковой икры на зиму – простых, не требующих больших финансовых затрат, доступных каждой хозяйке!
Кстати, лучшие рецепты на зиму собраны в этой рубрике.

Икра из кабачков с томатами – зимняя закуска

Кабачковая икра – нежный продукт, обладающий сливочной консистенцией и мягким, ненавязчивым вкусом. Но, если добавить к ней немного томатов и пряных трав – блюдо становится пикантным, приобретает словно бы недостающую остроту.

Икра, приготовленная по этому рецепту, может выступать не только в роли самостоятельного блюда. Она прекрасно дополнит соус к спагетти или мясное рагу.

Для приготовления полуторалитровой банки потребуется:
• 2 кабачка средних размеров – примерно 600-700 г;
• красные томаты – 250-300 г;
• красный лук – 2 небольшие головки, примерно 100 г;
• чеснок – 3 небольших зубчика;
• соль и сахар – 1,5 ст. л. (каждого);
• уксус столовый – 30 мл.;
• масло подсолнечное или оливковое – 50 мл.;

Ополаскиваем в воде кабачки. Мякоть отделяем от кожуры. Если овощ старый и семена слишком жесткие – удаляем их. Нарезаем небольшими дольками, приблизительно 2 х 5 см. Томаты на 30 сек. опускаем в кипящую воду. Избавляемся от шкурки и режем крупными кубиками. Лук шинкуем полукольцами. Очищенный чеснок давим прессом или перетираем при помощи терки.

Ингредиенты смешиваем вместе, добавляем соль, требуемое количество масла, уксуса и сахарного песка. В небольшой сковороде тушим 45 минут до полной готовности.

В предварительно простерилизованные банки выкладываем получившееся пюре, закрываем крышкой и переворачиваем. Продукту необходимо настояться минимум 3 дня.

Приятного аппетита!

Так же рекомендуем икру из цукини с грибами.

Кабачковая икра «С перчинкой»

Эта острая закуска придется по нраву любителям пикантных блюд. Прекрасно сочетается с вареным или печеным картофелем и крупами, сделает ярче даже самый безвкусный гарнир.

Необходимые ингредиенты:
• кабачок – 1 крупный, весом примерно 900 г;
• томаты – 2 небольших, 300 г;
• морковь – 200 г;
• перчик чили – 1 мелкий;
• лук (репчатый или белый – по желанию) – 2 небольшие головки.;
• чеснок – 2-3 некрупных зубца;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• уксус (желательно винный) – 20 мл;
• соль – 1-2 ст.л. согласно предпочтениям.

Вымытые кабачки очищаем от кожицы, мелко шинкуем кубиками для того, чтобы овощ быстрее прожарился.

Морковь следует измельчить с помощью кухонной терки. Лук режем некрупными ломтиками, примерно по 2 см.

В глубокую кастрюлю или сковороду выливаем немного масла. Выкладываем морковную стружку и кусочки кабачков. Жарим около 10 мин. Огонь не должен быть большим, чтобы кусочки не покрылись корочкой. Они становятся мягкими и пропитанными, а не сухими и зажаристыми. По прошествии указанного времени выкладываем смесь в отдельную миску. Добавив еще немного масла, отправляем жариться лук до готовности. Увеличиваем огонь, постоянно помешивая кубики, чтобы они приобрели приятный светло-коричневый цвет.
Спустя 10 минут к луку высыпаем томаты и перец чили. Не накрывая крышкой, тушим в течение еще некоторого времени - помидоры должны дать сок.
В большой миске смешиваем между собой все овощи, добавляем уксус, необходимое количество соли и растительного масла.

Можно измельчить массу, прибегнув к помощи блендера – в зависимости от предпочтений. Кабачковая икра бывает и с крупными кусочками овощей, для этого тщательно разминаем все при помощи толкушки.

Получившуюся смесь выкладываем в кастрюлю и доводим до кипения, беспрерывно помешивая.
Готовой икрой наполняем банки.

Ей необходимо настояться хотя бы 5 дней при комнатной температуре, в темном помещении.

Икра кабачковая в мультиварке

Часто у хозяек катастрофически не хватает времени на то, чтобы приготовить качественную зимнюю заготовку. На помощь здесь приходит знакомая многим и выручающая в хозяйстве мультиварка! Следующий рецепт потрясает своей простотой – овощи готовятся практически без вашего участия. А икра при этом получается необычайно вкусная.

Для 1 баночки лакомства понадобится:
• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови, желательно молодой;
• 150 г лука;
• уксус фруктовый – 1 ст. л.;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 ст.л. растительного масла.

Морковку вымываем и мелко шинкуем.
Избавляемся от луковой шелухи, нарезаем корнеплод крупными кольцами.
В поддон мультиварки выливаем масло, добавляем полученную заготовку овощей. Готовим до приятного золотистого цвета при помощи программы «Жарка».

В это время вымытый кабачок делим на 2 части и при помощи ножа удаляем семена, лишнюю мякоть и кожуру. Нарезаем на кубики.

В чащу мультиварки выкладываем кабачки, все тщательно перемешиваем. Выбираем программу «Тушение», которая должна готовить овощи примерно 40 минут.

Полученное рагу взбиваем до состояния пюре при помощи кухонного блендера, предварительно переместив в большую миску. Добавляем уксус, соль и сахар. Возвращаем смесь в мультиварку, продолжаем тушить еще около 20 мин.

Икра приобретает не совсем традиционный цвет – желтоватый. Расфасовываем ее по готовым стерильным банкам, закручиваем, ставим крышками вниз.

Продукт должен полностью остыть, не рекомендуется открывать его менее чем через 5 суток после закатки.

А еще очень вкусной получается кабачково-баклажанная икра.
Кабачково-томатная икра

Эта нежнейшая закуска великолепно сочетается с ржаным или пшеничным хлебом. Просто намажьте ее на ломоть – и питательный бутерброд для перекуса готов.

Необходимо:
• кабачок – 800 г;
• спелые красные помидоры - 500 г;
• лук – 2-3 головки, общей массой примерно 300 г;
• морковь – 1 шт., 150-200 г;
• чеснок – 2 мелких зубчика;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• соль – 2 ч. л;
• сахарный песок – 1.5 ч. л.

Подготавливаем кабачки: обмываем кожицу, удаляя загрязнения, срезаем ее ножом. Разрезаем плод пополам, вытаскиваем сердцевину (если кабачок старый и семечки уже стали большими). Нарезаем овощ некрупными ломтиками, приблизительно по 5 см.
Морковь вымываем, снимаем верхний слой. Нарезаем небольшими полосками 10 х 3 см.
У помидор убираем белую сердцевину и зеленоватое место сцепления со стеблем. Делим на 2 части каждую ягоду.
Шелуху лука удаляем, плод нарезаем крупными кусками.

Все овощи необходимо пропустить через мясорубку, чтобы образовалась густая кашица. Для измельчения можно использовать также блендер или кухонный комбайн.

К образовавшемуся пюре добавляем соль, сахар и масло.

Перемещаем смесь в небольшую кастрюлю или высокую сковороду. На небольшом огне тушим 40 мин.

Икра готова, осталось лишь наполнить ею чистые, прошедшие термическую обработку стеклянные банки!

Так же рекомендуем приготовить икру из печёного болгарского перца с лимонной кислотой.

Икра из кабачков «Магазинная»

Домашние заготовки – это отличное решение для тех, кто любит натуральные и полезные продукты. Но порой так хочется отведать чего-то «магазинного», с типичным вкусом. Данный рецепт позволит сделать икру из кабачков в точно таком же виде, в котором она стоит на полках супермаркетов, словно по ГОСТу.

Список ингредиентов:
• кабачки – 1 кг (можно перезрелые);
• помидоры – 250 г;
• репчатый лук – 1 крупная головка;
• морковь – 250 г;
• 1 зубчик чеснока;
• томатная паста – 50 г;
• оливковое или подсолнечное масло – 30 г;
• лимонная кислота – 1/2 ч. л. или 2 ч. л. сока лимона;
• соль – 1.5. ст. л.;
• сахар -1 ст. л.;
• свежая зелень – укроп, петрушка, кинза – по вкусу.

Если кабачки молодые – вместе с кожицей нарезаем мякоть ломтиками средней величины. В случае, когда плод перезрелый – кожуру удаляем, а также вычищаем семена и рыхлую сердцевину. Полученные кусочки посыпаем солью и откладываем в сторону.
Ягоды обдаем крутым кипятком, чтобы можно было легко их очистить. Снимаем кожицу, оставшуюся мякоть мелко режем квадратиками.
Вымытую морковь трем на терке (желательно крупно). Лук шинкуем до образования полуколец.

Возвращаемся к кабачкам. Если они дали сок – слейте жидкость, старайся «отжать» мякоть. Обжариваем овощи до румяного состояния.
Далее на хорошо прогретой сковороде готовим лук с морковью. Овощи должны приобрести стандартный золотистый оттенок.

В смесь вводим ломтики помидоров, тушим в соке минимум 10 минут без крышки.

В отдельной глубокой посуде соединяем все ингредиенты воедино. Добавляем половину от необходимого количества соли, сахарного песка и томатной пасты.

Возвращаем в сковороду и на небольшом огне томим еще 30-40 минут. За несколько минут до того, как выключить плиту, высыпаем лимонную кислоту, остаток соли и добавляем свежую зелень.
Получившуюся кабачковую икру выкладываем в баночки, закрываем крышками и помещаемся под теплый плед или одеяло на несколько часов.

Спустя сутки заготовки можно отнести в подвал.

Кабачковая икра с майонезом

Этот деликатес отлично сочетается с вареными овощами, может послужить соусом к ризотто или жареной курочке. Майонез придает закуске еще большую нежность, непередаваемый «сливочный» вкус.
Необходимо:
• кабачки – 1 кг;
• белый лук – 500 г;
• майонез (желательно высокой жирности – провансаль или оливковый) – 150 г;
• томатная паста или пюре – 100 г;
• соль, сахар – по 1 ст. л;
• рафинированное масло – 2 ст.л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный, молотый 1 ч. л.
Молодые кабачки просто режем на крупные куски. Если плод старый – снимаем кожицу и удаляем мякоть с семечками из середины.
Лук очищаем, шинкуем крупными кольцами.
Овощи превращаем в пюре при помощи мясорубки или блендера. В получившуюся массу ложкой выкладываем майонез том. пасту, еще раз тщательно взбиваем.
На дно небольшой кастрюли вливаем масло, затем овощную смесь. На медленно огне томим икру в течение часа. За 10 минут до готовности солим, перчим, высыпаем сахар и кладем лавровые листочки. После снятия с плиты дайте таре постоять еще 10 минут, после чего продукт можно размещать по стерилизованным банкам и закатывать консервы!

Икра из замороженных кабачков

Кабачки – овощ неприхотливый и урожайный. Именно поэтому дачники каждый сезон ломают голову – куда же «пристроить» лишний продукт. Ответ напрашивается сам собой – заморозка.
Прошедшие глубокую заморозку кабачки хороши всем. Но, увы, зажарить их до золотистой корочки не получится. Зато икра получается отменная!

Этот рецепт позволит лакомиться любимым блюдом 365 дней в году, не закупаясь искусственно выращенными овощами в магазине.

Для приготовления требуется:

• 400 г замороженных кабачков;
• 1 зеленое яблоко;
• 2 луковицы среднего размера;
• рафинированное растительное масло – 30 г;
• укроп сухой или замороженный – 50 г;
• соль – 1 ст.л;
• смесь трав для приготовления овощей – по вкусу.

Кабачки размораживаем в глубокой посуде. Затем аккуратно отжимаем, позволяя лишней влаге выйти. Солим и откладываем в сторону.

Яблоко следует обмыть, очистить от кожуры и натереть.

Лук мелко нашинковать.
В глубокую сковороду выливаем масло, выкладываем кусочки кабачков и обжариваем на большом огне 5-7 мин. Затем добавляем яблоко. Тушим смесь около 40 минут на среднем огне. После чего солим, добавляем приправу и готовим еще 10 минут. Икра готова! Осталось только переложить ее в банку, закрутить консервы и дать настояться им 3 суток.

А еще рекомендуем приготовить икру из баклажан и грибов с дымком.

Икра из кабачков с майонезом на зиму, рецепт с фото пошагово

Thu, 24 Aug 2017 13:16:12 +0300

Нежная вкусная икра из кабачков с майонезом на зиму, рецепт с фото пошагово поможет вам ее приготовить без хлопот и быстро. Ее оценят те, кто любит заправлять салаты и блюда майонезом и терпеть не может чистить морковку. И все потому, что в составе майонез есть, а морковки нет. Между тем цвет у икры получается золотистый, приятный, на сто процентов «кабачково-икорный»! Кабачковая икра с майонезом на зиму - это очень удобная заготовка. На перекус, как дополнение к горячему блюду – идет замечательно! Хранится такая Кабачковая икра весь год без проблем!

Ингредиенты:
- кабачки подготовленные (без кожицы и серединки с семечками) – 1,5 кг,
- лук репчатый – 250 гр.,
- качественный майонез (предпочтительно полностью натуральный) – 125 гр.,
- томат-паста – 125 гр.,
- сахар-песок – 1/4 стакана,
- поваренная соль – 1 столовая ложка,
- черный перчик (молотый) – 1/4 чайной ложки,
- масло подсолнечника без запаха – 75 гр.,
- лавр. лист сушеный – 1 шт.

Кабачки на икру можно использовать любые, даже старые и очень плотные. Очищаем их от кожуры, срезаем кончики. Разрезаем пополам и вырезаем середину вместе с семечками.
Рубим на кусочки, чтобы поместить их в кухонном комбайне либо в нише мясорубки. Размалываем до пюреобразного состояния при помощи кухонной техники. Так же пропускаем через мясорубку очищенный репчатый лук.

Кладем майонез и томатную пасту.

Хорошенько размешиваем. Ставим на плиту и на небольшом огне при частом помешивании готовим ровно час.
Теперь икру можно заправить. Кладем лаврушку, насыпаем сахарный песок, поваренную соль. Перчим, хорошо размешиваем икру.

Опять ставим на плиту. Готовим вновь на протяжении одного часа, на медленном огне. Не забываем посматривать и помешивать, чтобы икра не пригорела ко дну кастрюли. Если видим, что икра бурлит слишком активно, сбавляем огонь.
Снимаем икру с огня.

Вынимаем из нее лавровый лист (если не уберем, икра вокруг него станет горькой).
Стеклянные банки стерилизуем предварительно.
Пока кабачковая икра с майонезом на зиму не остыла, кладем ее в стерильные баночки. Заготовки закручиваем чистыми стерильными крышками. Вот собственно и весь процесс готовки!

Икорку можно есть сразу же, в отличие от зимних заготовок. И наверняка вам захочется это сделать. Поэтому одну баночку можно не стерилизовать. Положите в нее кабачковую икру «на сейчас» и ешьте ее по мере необходимости и возникновению желания.
Так же икра получается крупинками. Если хотите добиться более однородной консистенции, то взбейте икру погружным блендером, доведите до кипения и потом уже разлейте по стерильным баночкам. Не менее вкусной получается и баклажанная икра, попробуйте сделать и такую заготовку на зиму.
Приятного вам аппетита!
Старинская Леся

Маринованные патиссоны рецепт на зиму хрустящие

Thu, 24 Aug 2017 10:48:54 +0300

Предлагаю вам вкуснейшую закуску - ммаринованные патиссоны. Рецепт на зиму поможет вам приготовить хрустящие ароматные овощи для зимних посиделок. Маринованные патиссоны подходят к любому гарниру. Зима всегда у нас затяжная, поэтому свежие овощи еще придется ждать, но отчаиваться не нужно, давайте их заготовим на зиму, чтобы в любой момент они порадовали вас. Так же рекомендую приготовить патиссоны с болгарским перцем.

Необходимые продукты:
- 600 грамм патиссонов,
- 2-3 см острого перца,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 3-4 веточки укропа,
- 5-6 зерен перца горошком,
- 2-3 лавровых листика,
- 500 грамм воды,
- 15 грамм сахарного песка,
- 15 грамм поваренной соли,
- 15 грамм столового уксуса.

Овощи вымыть, потом патиссоны, если они крупные, нарезать на части, чтобы они поместились в вашу банку. Острый перчик измельчить ножом на мелкие части. Почистить дольки чеснока, приготовить все специи. Если патиссоны вам попались маленькие, а банка большая, то смело используйте их в целом виде, чтобы их можно было подавать в таком виде сразу на стол

Теперь на дно банки отправляются вес специи. Будем использовать веточки свежего укропа, дольки чеснока, острый перчик, черный перце горошком, лавровые листики. Патиссоны с такими специями будут просто чудесными.

Распределить в банку все патиссоны. Сложить их друг на дружку.

Вскипятит воду для маринада и как только она закипит, о всыпать туда соль и весь сахарный песок. Размешать маринад.

Выключить огонь, а только потом в горячий, но не кипящий маринад влить уксус.

Залить патиссоны горячим маринадом, специи сразу начнут всплывать и получится красивая баночка.

Поставить патиссоны стерилизоваться на 15 минут. Литровые банки стерилизовать 15 минут.

Закатать баночки и дать им остыть под «шубой». Зимой такие патиссоны накормят всю вашу семью. И в качестве непревзойденной закуски они будут просто замечательными. Патиссоны выходят хрустящими и каждый захочет их отведать. Bon Appetite!
А вот как можно сделать хрустящие маринованные огурцы.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления кружочками

Thu, 24 Aug 2017 9:56:22 +0300

Решили разнообразить меню? Сделайте кабачки по-корейски быстрого приготовления кружочками, ну, или ломтиками. Это очень вкусно. Когда на пороге ожидаются гости, то времени всегда в обрез. В таком случае нужно искать те рецепты, которые вы сможете и успеете приготовить за несколько часов. Когда за столом гости, то закуска приветствуется всегда. Поэтому не поленитесь и замаринуйте кабачки по-корейски кружочками, которые быстро приготовятся и будут лучшим блюдом на столе. За короткое время кабачки пропитаются специями и за уши гостей не оттяните. Лучше сделайте такой закуски двойную норму, чтобы было что добавить, когда первую порцию сметут. Кстати, можно сделать и быстрые баклажаны по-корейски.

Необходимые продукты:
- 400 грамм кабачков,
- 200 грамм морковки,
- свежая зелень (петрушка, укроп),
- немного горького красного перца,
- 1 средняя головка чеснока,
- 2 столов. л. уксуса,
- 1 чайн. л соли,
- 1 чайн. л. сахарного песка,
- 1/2 чайн. л. черного молотого перца,
- 2 столов. л. растительного масла.

Нарезать или натереть кабачки тоненьким кружками. Для этого можно использовать специальные овощерезки или просто нарезать тоненько при помощи кухонного ножа.

Вскипятить воду и на две секунды окунуть кабачки в кипяток, чтобы они размягчились. Удобно класть кабачки в кипяток обычной шумовкой.

Мелко нарезать горький перец. Он придаст блюду остроты. Остроту регулируйте сами, на свой вкус, но перчик лучше класть, чтобы закуска получилась остренькой и приятной на вкус.

Натереть морковку при помощи корейской терки. Получатся длинные и красивый волокна. Морковка с кабачками отлично гармонирует.

Почистить зубчики чеснока и порубить их мелко при помощи ножа.

Соединить все нарезанные и измельчённые компоненты.

Накрошить свежий укроп и петрушку. Зелень не помешает, а наоборот, придаст дополнительный вкус и свежий аромат.

Добавить нарубленные петрушку и укроп к овощам.

Теперь посолить блюдо, всыпать немного сахарного песка. Также заправить кабачки уксусом для ускорения мариновки.

В конце заправить блюдо маслом, поперчить и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Подать к столу кабачки по-корейски. Приятного вам аппетита!

Заготовка для борща на зиму из свеклы без капусты

Thu, 24 Aug 2017 9:46:46 +0300

Заготовка для борща на зиму из свеклы без капусты выручит вас в любой момент. Если вы не успели запастись свеклой и другими овощами, не купили их на рынке, то баночки такой заготовки поможет вам сварить самый вкусный борщ для своей семьи. Еще одно преимущество заготовки – это то, что чистить и тереть на терке ничего не надо, открыл баночку и вари борщ. Ваши руки останутся чистыми, а обед будет сварен вовремя. Напомним, в прошлый раз мы закрывали заготовку для борща с томатом и фасолью.Удобно закатывать борщовую заготовку в небольшие баночки, чтобы из одной порции сварить кастрюлю ароматного, красивого и насыщенного по цвету борща.

Необходимые продукты:
- 500 грамм свеклы,
- 200 грамм морковки,
- 200 грамм репчатого лука,
- 200 грамм болгарского перца,
- 200 грамм помидор,
- 1 столов. л. сахара,
- 1 чайн. л. соли,
- 20 грамм уксуса,
- 50 грамм растительного масла.

Накрошить почищенный болгарский перец и репчатый лук. Нарезать их в форме квадратиков.

Корнеплоды (морковку и свеклу) натереть на терке. Они придадут заготовке яркий цвет.

Смешать овощи и сложить в кастрюлю. Перемешать их между собой.

Помидоры перекрутить через мясорубку и получившийся сок вылить к овощам.

Влить растительное масло. С маслом и томатным соком получится отличный соус для тушения.

Посолить, всыпать сахарный песок. Тушить овощную смесь 20 минут на небольшом огне, но, чтобы овощи чуть бурлили и тушились.

Влить уксус в кастрюлю с овощами. Уксус использовать столовый, 9%.

Тушить еще 10 минут. Теперь заготовка для борща готова.

Разложить ее в баночки до самого верха. Слегка утрамбовать, придавить ложкой, чтобы в банке не образовался воздух.

Закатать банки с заготовкой. Удобно использовать 200-300 г баночки, чтобы сварить одну 3-4-х литровую кастрюлю борща.

Заготовка для борща из свеклы без капусты прекрасно хранится в кладовой, откуда ее легко достать и пустить в дело, когда нужно. Bon Appetite!

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму в домашних условиях

Tue, 22 Aug 2017 20:42:19 +0300

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму в домашних условиях готовится просто и получается намного вкуснее магазинной. Мало найдётся людей, которые бы не знали вкуса кабачковой икры. Это такая закуска, которая практически всегда была на каждом столе в нашем детстве. И не только потому, что в магазинах особого ассортимента разносолов не было, а прежде всего потому, что это был очень вкусный продукт. Помню, мама доставала очередную баночку икры с полочки, выкладывала её горкой в небольшую тарелку, и нас уже ничего не интересовало – гарнир, основное блюдо затмевал простой бутербродик с кабачковой икрой.
А ещё такую закуску часто давали в школе и, как ни странно, я любила, когда на обед давали мясную котлету и такую икру – даже вкус водянистого картофельного пюре непонятного цвета преображался, ну, по крайней мере, не так ярко пахло овощной гнилью.
Сейчас я предпочитаю готовить эту закуску дома. Знаете, вот сколько бы мама тогда не пыталась приготовить домашнюю икру, а всё было не то, ну не получалась у мамы настоящая икра. Наверное, у неё не было хорошего рецепта, а может мы не понимали хорошего вкуса. Но вот сейчас у меня всё наоборот. Я с удовольствием готовлю и поедаю домашнюю икру и не понимаю вкуса магазинной икры, несмотря на то, что сейчас на магазинных полках огромный ассортимент этого продукта от разных производителей, и каждый старается сделать вкус особенным. Так что держите и вы рецепт кабачковой икры на зиму с томатной пастой. Ну а если Вы ленитесь то приготовьте кабачковую икру в мультиварке на зиму, простой рецепт.
А если учесть тот факт, что в состав такой продукции обязательно входит множество консервантов, тем более лучше приготовить самому такую закуску из натуральных продуктов для своей семьи. Делается она довольно просто, нужно только протушить обжаренные кабачки и пассерованные лук с морковью, а потом добавить специи, пасту томатную и перебить массу блендером. У меня есть еще кабачковая икра с болгарским перцем, тоже хороший рецепт, который я иногда использую.
Из указанной рецептуры выходит 1 баночка объёмом 500 мл.

Ингредиенты:

- кабачок – 1 кг.,
- лук-репка – 200 гр.,
- корнеплод моркови – 100 гр.,
- соль морская или кухонная мелкого помола, специи – по вкусу,
- чеснок – 1-2 дольки,
- паста-томат – 1,5 ст.л.

Промываем плоды кабачка, если нужно, снимаем кожуру и вырезаем серединку вместе с семенами. Режем их достаточно мелко. Молодые плоды нарезаем без подготовки.
Затем обжариваем их до румяности на разогретой с маслом сковородке.

Чистим лук от шелухи и шинкуем его ножом.
Очищенную морковку измельчаем средней тёркой.
Пассеруем овощи на растительном масле, чтобы они слегка подрумянились.
Перемешиваем кабачки и пассеровку и тушим на среднем огне примерно час. Вводим соль и специи по вкусу.

Теперь добавляем измельченный чеснок.

Перебиваем овощи блендером в однородную массу, добавляем томатную пасту и провариваем ещё около 20 минут.

Кабачковая икра на зиму как магазинная готова и можно её подавать к столу, но для того, чтобы сохранить её к зиме, перекладываем горячую массу в чистые баночки и стерилизуем их около часа. А для любителей остренького я приготовила рецепт острой кабачковой икры на зиму. Надеюсь никого не обделила

Затем закрываем ёмкости крышками, укутываем их, а после переносим для хранения.

Приятного аппетита!

Огуречный салат по-корейски на зиму: рецепт с фото

Tue, 22 Aug 2017 18:19:54 +0300

Предлагаю оригинальный рецепт огуречного салата на зиму. По вкусу салат получается пряный и ароматный. Его можно приготовить острым, либо сладковатым на вкус. Такой огуречный салат по-корейски на зиму отлично сочетается с жареной картошкой или просто с хрустящим хлебушком. До зимы баночка с салатом настоится и впитает все ароматы пряностей, и станет ещё вкуснее, чем при закатывании летом.
Хороший плюс в этом рецепте, как для меня, это то, что специи не нужно собирать по отдельности. Пакета смеси специй для морковки по-корейски хватит на достаточно большое количество этой вкусной закуски.

Огуречный салат по-корейски на зиму - рецепт с фото

Время подготовки: 20 минут. Время маринования: 10 часов.
Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:
- смесь специй для морковки по-корейски 2,5 ч. л.;
- свежие огурцы 1,2 г;
- морковка 300 г;
- чеснок 110 г;
- лук репчатый 100 г;
- зелень по вкусу;
- сахар 2 ст.;
- соль по вкусу;
- рафинированное масло 70 г;
- яблочный уксус 50 мл.

Для начала, промойте тщательно все ингредиенты для этого салата, очистите от кожуры при необходимости. Огурцы порежьте вдоль тонкими слайсами или кружочками.

Морковку нарезайте тонкой соломкой ножом или воспользуйтесь специальной тёркой.

Зубки чеснока измельчайте мелко ножом или на крупной тёрке натрите.

В глубокую миску пересыпьте подготовленные овощи, по желанию зелень и репчатый лук. Всыпьте специи из упаковки, добавьте сахар и соль. Если предпочитаете острую пищу, добавляйте перец чили в такой салат.

Налейте в миску с огуречным салатом растительное масло и яблочный уксус и перемешайте. Накройте салат плёнкой и на 10 часов отправляйте в холодное место (холодильник). После этого салат получается уже вкусным и его можно с уверенностью подавать на стол. Часто у нас такой огуречный салат по-корейски не держится до зимы, его быстро съедают.

Переложите в ковш салат и добавьте 1 чайную ложку или чуть больше уксуса. Прокипятите на среднем огне салат 10-15 минут. По стерилизованным банкам расфасовывайте огуречный салат по-корейски и герметично закатайте крышками.

Банки укройте полотенцем и дождитесь полного остывания, затем ставьте в кладовую салат.

С уважением Эльби.
А еще в нашей семье очень популярен салат из огурцов "Зимний король" на зиму.

Консервированные огурцы хрустящие: рецепт самые вкусные

Tue, 22 Aug 2017 18:18:00 +0300

Хрустящие, сочные, плотные кисло-сладкие огурчики, сохраняющие свой натуральный аромат с нотками пряного укропа. В этом рецепте отсутствует чеснок и перец, так что овощи получаются совсем не острыми и их можно не только давать детям, но и удобно использовать в салатах. Консервированные огурцы хрустящие, рецепт самые вкусные и ароматные, можно добавлять в различные салаты: оливье, винегрет и другие. Помимо самих огурцов в банку мы кладем колечки репчатого лука и кусочки моркови – оба эти ингредиента придают богатство ароматов и определенный сладковатый оттенок. Воспользуйтесь этим рецептом вкусных маринованных огурцов и советами их приготовления. Вы сможете зимой с гордостью доставать их в качестве закуски на стол. Ну, а если вы хотите удивить друзей, то сварите еще и варенье из огурцов и лимона.

Вам понадобятся:
- 2 л воды,
- 3 зонтика укропа,
- 1-2 моркови,
- 1 головка лука,
- 7 ст.л. сахара,
- 180-200 мл уксуса,
- 3 ст.л. соли,
- огурцы – сколько поместится в банку.

Подбираем подходящие овощи. Промываем огурцы и замачиваем. Их можно просто положить в кастрюлю и залить водой из-под крана. Замачиваем на пару часов, а лучше на ночь.

После этого обрабатываем их, отрезая плодоножки. Очищаем морковь и нарезаем кружочками или полосками. Это совсем не принципиально. Лук, сняв с него шелуху, делим на две части. И каждую рубим на полукольца.

На дно простерилизованных банок кладем порезанные лук и морковь, добавляем укроп.

Выкладываем огурцы вертикально или горизонтально – как вам больше нравится.

Готовим маринад для огурцов, всыпая в кипящую воду соль и сахар.

Снимаем с плиты только после того, как они растворятся. Наливаем уксус.

Чуть перемешав, разливаем только что закипевший маринад по подготовленным емкостям с огурцами.

Стерилизовать банки не нужно. Достаточно просто плотно закрутить их крышками. А вот остывать в теплой «бане» они должны. Для этого накройте банки чем-то плотным. Например, одеялом или старым пледом.

Советы: чтобы консервированные огурцы были особенно хрустящими, мало выбирать маленькие твердые плоды. Их нужно также замочить в холодной воде на несколько часов. Срок – от 4 до 12 часов. Причем можно несколько раз слить и залить по новой. Это также предупредит «взрывание» банок. Вместо зонтиков укропа можно использовать и свежую зелень. Но она не даст такой яркий аромат. Так что ее нужно будет положить побольше.
По этому же рецепту можно сделать маринованные огурчики и поострее. Для этого просто достаточно положить на донышко вместе с луком и морковкой немного красного перчика. Половинки одного стручка вполне хватит.

Старинская Леся
В пару к таким хрустящим огурцам, несомненно самым вкусным, можно закрутить помидоры в «снегу».

Варенье из абрикосов без косточек "Пятиминутка", рецепт на зиму

Mon, 21 Aug 2017 23:22:43 +0300

Обязательно сварите варенье пятиминутка из абрикосов, рецепт на зиму без косточек поможет вам приготовить его за несколько приёмов, чтобы фрукты не разварились и не разрушились витамины, которыми так богат абрикос. Ну и, конечно же, перед тем, как готовить лакомство, нужно подготовить плоды – промыть и вынуть косточки. Есть рецепты, в которых варенье варится с косточками, но я так не делаю, во-первых, это не так вкусно, во-вторых, неудобно, ибо для начинки пирогов всё равно придётся от косточек избавляться, ну, а в-третьих, это небезопасно для здоровья, так как в косточках плодовых деревьев имеется синильная кислота и такое варенье можно хранить только пару месяцев.

Ингредиенты:
- плоды абрикоса (лучше недозревшие) – 1,5 кг,
- сахар-песок (белый кристаллический) – 1,5 кг,
- вода – 0,5 л.

Сначала готовим для варенья плоды: промываем их пару раз проточной водой, а затем делаем надрезы и вынимаем косточки.
Далее укладываем половинки абрикос кожицей вниз в большую кастрюлю и пересыпаем их сахаром. Выкладываем так все плоды послойно, чтобы они были полностью покрыты сахаром.

Про кастрюлю можно забыть на 4-6 часов, главное – поставить её в холодное место.

Когда абрикосы пустят сок, ставим кастрюлю на плиту и по желанию вливаем немного воды (в принципе, этого можно и не делать, а готовить лакомство в собственном соку).
Как только варенье закипит, убавляем огонь и варим его не более 5 минут. Делаем то же самое ещё два раза с интервалом в три часа.
Важно, во время процесса варки собирать пенки, иначе варенье быстро закиснет. Это можно легко делать, если несколько раз наклонить кастрюлю из стороны в сторону со всех сторон – пенка быстро соберётся в середине и её можно будет легко собрать при помощи шумовки.

Затем, готовое лакомство раскладываем по подготовленным стерилизованным банкам и закрываем крышками. Проще всего для этого пользоваться еврокрышками, тогда не нужно доставать из чулана закаточный ключ.
Как только баночки остынут, переносим их для хранения в подвал.

Приятного аппетита!
А еще попробуйте приготовить абрикосовое повидло.

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями, простой способ

Mon, 21 Aug 2017 23:19:36 +0300

Заготовки из крыжовника получаются очень вкусными. Чтобы подчеркнуть вкус этой летней ягоды, обычно кладут лимон, апельсин, грецкие орехи и другие добавки. Но можно ли обойтись без них? Конечно! Вот, к примеру, варенье из крыжовника с вишневыми листьями по-царски, рецепт содержит минимум ингредиентов, а заготовка получается действительно с королевским, аристократическим вкусом и красивым цветом. Рекомендую. Способ приготовления простой.

Ингредиенты:

- крыжовник – 300 г;
- листья вишни – 10-15 шт.;
- сахар – 500 г;
- вода – 150 мл.

Выход – 500 мл варенья.

1. Это варенье желательно готовить из не до конца вызревшего крыжовника. Тогда ягоды останутся целыми и не разварятся. Поэтому крыжовник желательно рассортировать по степени зрелости и варить варенье из «зеленого». Не забудьте перебрать ягоды, отбраковывая подгнившие, мятые и подсушенные.

2. Тщательно вымойте крыжовник под проточной водой, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

3. Также в приготовлении варенья участвует не совсем обычный для подобных заготовок ингредиент – листья вишни. Они нужны для вымачивания ягод перед варкой. Вишневые листочки способствуют приобретению вареньем красивого цвета, поэтому без них лучше не обходиться. Нам понадобятся целые листья, сорванные вдали от дороги. Замочите их в холодной воде на пару часов, чтобы смыть пыль и мелкий мусор.

Кстати, еще очень вкусным и красивым получается варенье из крыжовника и киви, советуем попробовать.

4. Пока листья «откисают», займитесь крыжовником. У каждой ягоды оторвите или аккуратно срежьте острым ножом хвостики с обоих концов. Затем сделайте с одного края небольшой надрез.

5. И аккуратно выньте семена. Некоторые хозяйки имеют в своем кухонном арсенале даже специальное приспособление для этого – тонкую проволоку с петелькой. Я выбираю зерна из крыжовника обратной стороной ложки. Конечно, это не самая быстрая и приятная процедура, но ваши «мучения» сторицей окупятся отличным вкусом царского крыжовенного варенья.

6. Все обработанные ягоды еще раз аккуратно промойте, чтобы удалить последние семечки, которые могли прилипнуть к крыжовнику. Откиньте на дуршлаг.

7. Потом сложите главный ингредиент в подходящую глубокую миску или таз. Туда же поместите листья вишни и перемешайте их с крыжовником. Залейте все чистой отфильтрованной или родниковой водой. Оставьте основу варенья при комнатной температуре на 5-6 часов.

8. Затем слейте воду в отдельную емкость и уберите листья, они больше не понадобятся. Крыжовник разложите на чистом вафельном полотенце, чтобы он немного обсох.

9. Приготовьте сироп из сахарного песка и слитой с крыжовника воды. Она понадобится не вся. На указанное в рецепте количество ягоды возьмите 150-160 миллилитров жидкости. Сахар всыпьте в кастрюльку или тазик, влейте воду.

10. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Проварите 2-3 минуты.

11. Затем выключите огонь под кастрюлей с сиропом и аккуратно переложите в нее крыжовник. Выждите 3-4 часа, пока сироп полностью остынет.

12. Затем снова включите огонь и проварите крыжовенное варенье по-царски 5 минут. Затем снова дайте заготовке отдохнуть до полного остывания. Повторите процедуру еще 2-3 раза, пока сироп не станет желаемой густоты.

13. Полулитровые баночки тщательно вымойте, а затем подержите над паром или простерилизуйте в духовке. Высушите, поставив вверх дном на чистое вафельное полотенце. К моменту последней варки варенья тара должна быть полностью готова. Разложите по баночкам варенье из крыжовника и закатайте сухими стерильными крышками, укутайте плотным одеялом и дождитесь полного остывания. Потом переставьте баночки в сухой погреб или кладовку. Открытое варенье желательно хранить в холодильнике.
Лакомство получается очень вкусным, красивым и ароматным. Хранить его можно около 2-х лет, но до следующего урожая оно обычно съедается.

Приятного чаепития с вареньем из крыжовника по царски, рецепт не сложный, поэтому заготовить хотя бы одну баночку стоит однозначно.

А еще предлагаем вам заготовить джем из клубники рецепт на зиму, он очень вкусный и ароматный.

Удачных заготовок!

Консервированные помидоры в собственном соку, рецепт пальчики

Mon, 21 Aug 2017 22:41:08 +0300

Удобная и простая консервация томатов без каких-либо добавок. Заготовка состоит всего из двух продуктов: собственно томатов и соли. Ничего лишнего. Продукт идеально сохраняет прелесть вкуса свежего томата. Нельзя, конечно, сказать, что консервированные томаты точь-в-точь как свежие. Но, по крайней мере, очень похожи. Тот, кто привык к уксусным заливкам, может засомневаться в полноте вкуса томатов, законсервированных таким образом. Поверьте, со вкусом все в порядке. В этом методе консервации акцент делается на природный вкус томатов, которые сами по себе содержат кислоту и имеют собственный характерный аромат.

Томаты в собственном соку не увариваются, а просто обдаются кипятком, чтобы снять кожицу. Стерилизация овощей происходит уже в банках. В процессе готовки овощи немного осядут и баночки станут немножко пустоватыми сверху. Для данного метода это вполне естественный процесс, поскольку из помидорок будет выходить сок.

Лучше всего для консервации брать плотные томаты. И, обязательно, маленькие. В 1 литровую банку обычно помещается 1 кг томатов, на который необходимо использовать всего 1 чайную ложку соли с горкой. Соль берите без каких-либо добавок и крупную.
Консервированные помидоры в собственном соку - рецепт дня.

Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг,
- поваренная соль – 1 ч. ложка (с горкой).

Для начала подготовим посуду и овощи. Банки и крышки промываем содой. Затем стерилизуем своим излюбленным способом.

Томаты моем в холодной воде, делаем сверху крестообразные надрезы ( не глубокие), складываем в глубокую посуду. Кипятим в чайнике воду и заливаем ей томаты доверху.

Через 2 или 3 минуты, кипяток сливаем. Мы это делали для того, чтобы легко снять кожицу с томатов. Снимаем. Вначале помогаем себе ножом (подцепляем), потом кожица с помидора сходит легко, если ее просто потянуть.

Очищенные томаты складываем в стерильные баночки. Посыпаем овощи солью.

Ставим сверху крышку, но пока не закручиваем ее.

Теперь нам нужно помидоры простерилизовать вместе с банкой. Для этого мы берем большую кастрюлю, кладем на ее дно х/б или льняную ткань, сложенную в несколько раз. Ставим на нее баночки так, чтобы между ними было небольшое пространство. А иначе при кипячении они могут лопнуть от вибрации и столкновения. Заливаем водой примерно по плечики банок.

Включаем плиту, процесс пошел. Как только вода закипит, засекаем время.

Через 40 мин баночки вынимаем и закатываем крышками. Переворачиваем на крышки, для дополнительной стерилизации.

Когда томаты остынут, убираем на хранение в погреб или прохладную кладовую.

Кушаем помидоры круглый год каждый раз, когда захочется чего-нибудь вкусненького, солененького и полезного. Если у вас получится большой запас таких помидор, можете с ними жарить зимой яичницу и готовить вкусный суп харчо. Получится очень вкусно! Как из свежих помидор. Приятного вам аппетита!

Старинская Леся

Не менее вкусными получаются соленые помидоры.

Малосольные огурцы: рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Mon, 21 Aug 2017 22:32:31 +0300

Малосольные огурчики с чесноком и зеленью, хрустящие и немного сладковатые – этот рецепт пригодится вам на случай, если вы ищете быстрый и простой рецепт. Еще один плюс – овощи не нужно сортировать по банкам. Достаточно все сложить в объемную кастрюлю, добавить специи, залить ароматным рассолом. И уже через пару часов огурчики можно подавать на стол. Но лучше, конечно, подождать еще сутки, чтобы их вкус получился еще более насыщенным. Они получаются душистые, твердые. Такими можно не только хрустеть вместе с ломтиком свежего хлеба, но и добавлять в салаты.
Малосольные огурцы - рецепт быстрого приготовления в кастрюле.

Вам понадобятся:
- 1-1,2 кг огурцов,
- 1-1,2 л воды,
- 1 головка чеснока,
- укроп (можно с зонтиками),
- листья хрена,
- 2 ст.л. соли,
- 5 горошин душистого перца,
- 1 ст.л. сахара.

Выбираем огурчики для засолки некрупные, твердые. Такие, чтобы внутри у них не было пустоты, а на кожице еще виднелись острые пупырышки.
Моем овощи и обрезаем хвостики – так они быстрее просолятся.

В кастрюлю, куда влезут все ингредиенты, складываем огурцы в один слой.

На них выкладываем половину укропа. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и кладем их. Посыпаем душистым горошком.

Прикрываем все большими листьями хрена.

А на них формируем еще один ряд огурцов. Повторяем процедуру с зеленью, душистым перцем и чесноком.

Верхними должны оказаться листики хрена.

Разводим сахар и соль в воде, размешав все это в удобной эмалированной кастрюле. Ставим ее на плиту и доводим до кипения.
Заливаем этим кипятком огурцы с пряностями.

Следим, чтобы вода была не ниже уровня остальных ингредиентов. Прикрываем крышкой и ждем хотя бы два часа, чтобы овощи немного просолились и поменяли цвет. Остывать соленье должно при комнатной температуре, а уж потом можно отправить на хранение в холодильник.

На второй день огурцы можно пробовать.

Советы: малосольные огурцы можно приготовить тем же способом, но используя не зонтики, а зелень укропа. Только ее количество должно быть больше семенного. Аромат в таком случае тоже будет достаточно ярким и насыщенным. Вообще, если вам чего-то не хватает из указанных ингредиентов – не страшно. Можно исключить или заменить какую-нибудь пряность. Благодаря горячему рассолу, малосольные огурчики все равно получатся крепенькими, хрустящими и вкусными.

Малосольные огурцы с гвоздикой и душистым перцем

Ингредиенты:

• зонтики укропа - 7 штук;
• огурцы свежие - 2 кг;
• свежие листья хрена - 5 штук;
• перец душистый горошком - 8 штук;
• лист лавра - 5 штук;
• семена горчицы - 1 ложечка;
• соль крупная - 4 ложки;
• вода очищенная - 2 литра;
• гвоздика - 5 штук.

Приготовление:

Сначала необходимо перебрать огурцы и промыть их тщательно в воде. Далее плоды складываются в большую эмалированную кастрюльку. Если хозяйка использует огурцы разного размера, то вниз укладываются овощи побольше, а сверху кладут мелкие плоды.

Листья хрена и зонтики укропа промываются и высушиваются, их укладывают поверх огурцов, туда же отправляют перец горошком, немного гвоздки, а также остальные пряности, указанные в рецептуре.

В отдельной емкости кипятят воду и добавляют в нее соль. Кипящим раствором заливают подготовленные огурцы. Кастрюлю накрывают тарелкой, которая имеет меньший диаметр, чем основная емкость. Сверху все закрывают крышкой. В таком виде зеленые овощи оставляют солиться на шесть часов, после чего отправляют емкость с плодами в камеру холодильника. Когда огурцы остынут, можно будет подать их к столу.

Огурцы малосольные по-венгерски

Ингредиенты:

• корень хрена - 55 грамм;
• огурцы свежие - 1 кг;
• свежий укроп- 1 пучок;
• хлеб ржаной - 110 грамм;
• уксусная кислота 6% - 100 мл;
• соль - 2 ложки.

Приготовление:

Огурцы следует подбирать не крупного размера, желательно, чтобы плоды были одинаковыми. Овощи промывают, а затем обрезают с двух сторон, дополнительно огурцы надрезают вдоль, чтобы процесс посола проходил быстрее. Овощи выкладывают в кастрюлю, а сверху закрывают дольками корня хрена и веточками укропа. На огурцы выкладывают дольки хлеба.

Тем временем готовится рассол, в воду добавляют соль и кипятят, а уже после закипания добавляют уксусную кислоту и заливают кипящим маринадом плоды. Кастрюлю накрывают тарелочкой небольшого диаметра, а сверху необходимо накрыть емкость крышкой. Оставляют огурчики на трое суток в теплом месте, а затем перемещают в холодильник.

Быстрые огурчики в кастрюле с горчицей

Ингредиенты:

• огурцы свежие - 1 кг;
• чеснок молодой - 4 зубчика;
• сахарный песок - 1 ложка;
• укроп свежий - 1 пучок;
• соль крупная - 2 ложки;
• уксусная кислота - 1 ложечка;
• молотый перец - 1\2 ложечки;
• горчица - 1\2 ложечки.

Приготовление:

Подготовленные огурцы нарезают на четыре части и перекладывают в кастрюлю. Туда же отправляют необходимые специи, травы, соль и сахарный песок. В последний момент наливают ложечку уксуса и все хорошо перемешивают. В таком виде огурцы отправляют в холодильник, где они солятся в течение двух часов.

Полезные советы

Для быстрого посола следует использовать огурцы небольшого размера, крупные плоды будут просаливаться долго. Кроме того, чтобы все овощи засолились одинаково, рекомендуется брать огурчики одинакового размера.

Перед тем как использовать плоды, следует попробовать их на вкус, если огурцы горчат, то из них не получится сделать вкусную малосольную закуску. Не подходят для маринования и желтые огурчики.

Даже если дома нет фильтра, можно сделать вкус обычной воды из крана немного лучше, с помощью подручных средств. Для этого жидкость наливают в эмалированную кастрюлю, а на дно кладут серебряную или медную ложку.

Перед использованием плодов, их можно замочить на пару часов, чтобы вернуть им хруст и красивый оттенок. Для замачивания используется только холодная вода. В теплой воде плоды станут мягкими, что испортит их вкус. Огурцы могут размягчиться в том случае, если использовать мелкий помол соли, поэтому хозяйкам рекомендуют брать соль крупного помола.

Кабачковая икра на зиму, пошаговый рецепт с фото

Mon, 21 Aug 2017 22:31:29 +0300

Это лучшая, на мой взгляд, кабачковая икра на зиму. Предлагаю пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы легко приготовите эту закуску.

Как только начинается овощной сезон, я стараюсь как можно больше готовить разнообразных блюд, чтобы украсить наше меню и сделать его максимально полезным. Зимой, к сожалению, овощи имеют уже совершено другой вкус и не настолько полезны, как те, которые только что собраны с грядки. Особенно это касается кабачков, вот насколько они ароматные и вкусные летом, что я готовлю блюда из них почти ежедневно. А вот зимние овощи, которые растут в тепличных условиях, имеют совершенно другие вкусовые качества, которые, к сожалению, уступают летним, грядочным плодам.

Эту закуску я делаю достаточно регулярно, во-первых, это очень просто, во-вторых очень вкусно, ну а в-третьих вполне доступно, так как в неё входят самые простые овощи – кабачки (можно как молоденькие, так и старые), лук-репка, чеснок, а также томатная паста и специи.

Такая закуска прекрасно подходит к любому блюду – мясу, рыбе, птице, не говоря о том, что икру можно просто намазывать на хлеб и поедать просто так, запивая ароматным чаем.

Технология кабачковой икры простая, обжаренные овощи смешиваем с томатной пастой и специями и перебиваем блендером в однородную массу, поэтому во время подготовки их можно порезать произвольно.

Ингредиенты:
- плоды кабачков – 1,5 кг,
- лук-репка – 2 шт.,
- чеснок свежий – 4 дольки,
- паста томатная или соус – 2 ст. л.,
- масло подсолнечное - 3 ст. л.,
- соль – по вкусу,
- специи – по вкусу.

Сначала готовим для икры плоды кабачков. Промываем их, а затем очищаем от кожуры при помощи овощечистки. Молоденькие плоды можно и не чистить, а нарезать прямо с кожуркой. Затем, не вырезая серединку из плодов, нарезаем их кубиками среднего размера.
Очищаем лук от сухих чешуек, промываем холодной водой, а затем шинкуем кубиками.
В разогретую с маслом сковородку кладём лук и пассеруем его до румяного цвета 5-6 минут.

Затем добавляем к нему порезанные кабачки и на небольшом огне под закрытой крышкой тушим овощи еще 15 минут.

Очищаем чеснок от шелухи и пропускаем его через пресс.
На сковородку добавляем томатную пасту или соус, специи и измельчённый чеснок.

Перемешиваем и тушим пару минут.

Затем при помощи блендера перебиваем содержимое сковороды в однородную массу.

Как только икра остынет, перекладываем её в чистую и сухую емкость и храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Старинская Леся

Напомним, что в прошлый раз мы заготавливали икру из моркови .

Салат «Глобус» на зиму с баклажанами, перцами и помидорами

Sun, 13 Aug 2017 18:50:12 +0300

Салат «Глобус» на зиму с баклажанами, перцами и помидорами – овощное рагу с насыщенным вкусом и ароматом, которое готовится невероятно просто, поэтому с рецептом справится даже неопытный повар. Хочу вам также показать и этот рецепт как в СССР маринованных огурцов "Глобус" на зиму.
На приготовление нужно 80 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 2 л.

Ингредиенты:

- баклажан – 1.2 кг.;
- перец болгарский – 500 гр.;
- помидор – 1 кг.;
- морковь – 700 гр.;
- лук репчатый – 800 гр.;
- масло из виноградных косточек – 250 мл.;
- соль – 25 гр.;
- сахар – 45 гр.;
- уксус винный – 120 мл.;
- молотая сладкая паприка – 5 гр.

Спелые красные помидоры нарезаем небольшими дольками. С крупных томатов можно снять кожицу – сначала обдать кипятком, затем резко охладить, так кожица отстанет очень легко.

Баклажаны с темно фиолетовой упругой кожицей нарезаем небольшими ломтиками толщиной 1 сантиметр.

Сладкий болгарский перец разных цветов режем крупными кусочками. Для этого салата желательно выбрать мясистый перец, так будет вкуснее.

Морковь скоблим, тщательно моем. Репчатый лук режем маленькими дольками. На этом этап подготовки овощей закончен, можно готовить салат.

Итак, в глубокую кастрюлю, сотейник или сковороду с высокими бортиками наливаем масло из виноградных косточек и бросаем все измельченные овощи. Насыпаем соль и сахар. Добавляем молотую сладкую паприку.

Закрываем ёмкость. Тушим на слабом огне 35 минут. Когда баклажаны станут полупрозрачными, перец мягким, значит овощи готовы. Снимаем посуду с плиты, наливаем винный уксус, аккуратно перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой.

Банки для заготовки чисто моем, стерилизуем над паром. Фасуем горячий салат в тёплые банки, завинчиваем плотно, переворачиваем на крышку.
Заготовки укрываем тёплым одеялом, оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Заготовки храним в тёмном прохладном месте.

Температура хранения от +2 до +7 градусов Цельсия. Кстати, если температура хранения несколько выше допустимой, то салат "Глобус" можно дополнительно стерилизовать – банки вместимостью до 0.5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут.

Огурцы солёные на зиму хрустящие в банках для хранения в квартире

Sun, 13 Aug 2017 18:43:22 +0300

Огурцы солёные на зиму хрустящие в банках для хранения в квартире приготовить совсем несложно. Конечно, хорошо тем, кто владеет холодным подвалом или погребом в своём доме – засолил огурчики, и через несколько дней неси банки в холод. Однако городские жители тоже не лыком шиты, те, кто не любит заготовки с уксусом, давным-давно придумали, как сохранить огурчики хрустящими без лишних добавок. Обязательно посмотрите как хранить чеснок в домашних условиях в квартире.
Немного повозиться придётся, так как процесс молочнокислого брожения нужно остановить в определённый момент, иначе овощи перекиснут в тёплом помещении, станут мягкими и невкусными, но результат того стоит.
На приготовление понадобится 5 дней, ингредиенты указаны из расчета на 1 кг овощей.

Ингредиенты:

- мелкие огурцы – 1 кг.;
- зонтик укропа – 4 шт.;
- лист хрена – 2 шт.;
- лист вишни – 6 шт.;
- лист черной смородины – 6 шт.;
- соль каменная – 20 гр.;
- вода.

Итак, замачиваем огурцы в холодной воде на пару часов, чтобы в готовых огурчиках не образовались пустоты. Затем моем овощи, обрезаем кончики.

Свежие, зелёные листья хрена нарезаем крупно и тщательно промываем в холодной воде.

К хреновым листьям добавляем зонтики укропа, черной смородины и вишни. Эту зелень также тщательно моем.

Берём глубокую кастрюлю, на дно укладываем слой зелени.

Затем кладём слой огурчиков плотно друг к другу.

Чередуем слои, пока полностью не заполним кастрюлю.

Наливаем в кастрюлю холодную фильтрованную воду, затем сливаем, добавляем соль из расчета 20 г соли на 1 кг овощей. Размешиваем соль в воде полностью.

Выливаем рассол в кастрюлю, сверху ставим груз. Оставляем в темном месте при комнатной температуре на 5 дней. В это время происходит процесс молочнокислого брожения.

Через 5 дней сливаем рассол через марлю,

огурчики перекладываем в чистые стерилизованные банки. Хочу вам раскрыть секрет как сохранить арбуз до нового года в квартире.

Рассол кипятим 2-3 минуты, заливаем в банку, снова сливаем и опять доводим до кипения.
Вливаем кипящий рассол, закручиваем банки, переворачиваем на крышку.

После остывания убираем в темное место. Храним заготовки при температуре не выше +15 градусов Цельсия.

Помидоры в томатном соке, рецепт на зиму самый вкусный

Sun, 13 Aug 2017 18:38:10 +0300

Вы просто обязаны заготовить эти необычные помидоры в томатном соке. Рецепт на зиму самый вкусный и самый простой предлагаем сегодня применить на деле. Такая заготовка очень интересная и на самом деле вкусная, количество пряностей здесь сведено к минимуму. На самом деле добавим всего лишь зубок чеснока, пару гвоздичек и горошин перца. Я использую готовый томатный сок – помидоры пропускаю на соковыжималке, после сок провариваю около получаса, добавив на литр сока чуть больше половины чайной ложки поваренной соли. Такие помидоры с соком подойдут для приготовления борща, пасты, томаты идеально дополнят мясо или птицу. Также хочу вам показать и такой рецепт помидоров без кожицы на зиму в томатном соке.

Ингредиенты:

- помидоры – 1 кг.;
- томатный сок – 1 л.;
- чеснок – 1 зубок;
- соль – 1/2 ч.л.;
- гвоздика и перец горошком – по 2-3 шт.

Первым делом нужно подготовить все ингредиенты, отлично, если ваш томатный сок к этому моменту уже готов. Конечно, если у вас нет соковыжималки, приготовьте томат своим способом, как вы привыкли это делать. Итак, банку для помидоров тщательно вымыть с содой и простерилизовать, крышку бросить в кипящую воду, проварить 15 минут. Помидоры вымыть и немного просушить, проколоть несколько раз в месте роста плодоножки. Наполнить томатами банку.

Подготовить томатный сок, соединить его с зубчиком чеснока, горошинами перца и гвоздикой. Проварить пару минут. По желанию можно добавить немного сахара или специй, которые будут здесь уместны на ваш взгляд.

Залить горячий томатный сок в помидоры. Также в банку отправить перец, гвоздику и чеснок.

Подготовить кастрюлю для стерилизации – дно устелить полотенцем или отрезком ткани, установить банку с томатами, залить в кастрюлю теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банки. После убрать кастрюлю на огонь и стерилизовать с момента закипания 20 минут. Обратите внимание и на этот рецепт помидоров черри в томатном соке.

После аккуратно извлечь банку из кастрюли, закрутить сразу крышку и остудить под одеялом. Спустя сутки помидоры перенести в кладовку.

Приятного вам аппетита!

Помидоры черри, маринованные на зиму очень вкусные

Sat, 12 Aug 2017 23:32:43 +0300

Для зимних заготовок помидоры черри очень хорошо подходят. Помимо того, что они маленькие и их удобно укладывать в банки, так еще их удобно кушать. Взял одну помидорку и съел. А когда помидоры крупные, то есть большая вероятность, что во время поедания брызги полетят и на вас, и на соседей за столом. Поэтому для праздников, когда собираются дома гости, я всегда летом консервирую томаты черри и именно эти баночки достаю для застолья. По данному рецепту, который я предложу ниже, получаются очень вкусные маринованные помидоры черри на зиму. Они на вкус в меру соленые, немного сладенькие и с кислинкой. В общем то, что надо для закуски. Если вам попались красивые, свежие помидоры черри, то не задумываясь покупайте их, чтобы сделать несколько баночек вкусных и красивейших помидорчиков на зиму. Обратите внимание и на этот рецепт с фото помидоров с алычой на зиму.

Необходимые продукты:

- 1 кг помидоров черри,
- 3 небольшие луковицы,
- 1 лист хрена,
- 1 зонтик укропа,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 4-5 горошин черного перца,
- красный перец ратунда или болгарский.

На 1 литр воды:

- 2 столов. л. уксуса,
- 2 листика лавра,
- 2 столов. л. сахарного песка,
- 1,5 столов. л. крупной, поваренной соли.

Промыть все овощи, почистить сладкий и горький перец. Чеснок и лук также почистить от кожуры. Для маринования помидор я часто использую болгарский перец. Даже небольшой кусочек такого ароматного перца сделает томаты в два раза вкуснее.

Сложить в банки ароматные овощи, специи, перец горошком, листочки лаврушки, лист хрена, зонтик укропа. Если лист хрена и зонтик укропа большие, то используйте половинки, этого будет достаточно.

Потом сложить помидоры. Черри идеально укладываются в банку.

Залить черри в банках кипятком.

Через 5 минут слить кипяток.

Из воды, соли, сахара и уксуса сварить маринад. Сперва закипятить воду с сахаром и солью, выключить и сразу влить уксус. Еще я часто готовлю и такие малосольные помидоры черри быстрого приготовления с чесноком.

Залить помидоры маринадом и закатать. Утеплить банку «шубой». А посоле остывания поставить в подвал, погреб или темную кладовую. Bon Appetite!

Варенье из арбуза на зиму, простой рецепт

Sat, 12 Aug 2017 23:23:06 +0300

Кто же не любит арбуз, наверное, вряд ли можно найти такого человека. Арбуз можно не только кушать, на его основе можно приготовить изысканные блюда, к примеру, холодный суп, салат с благородным сыром, освежающий напиток, смузи и многое другое. Но еще интереснее получается варенье из арбуза на зиму, простой рецепт предлагаем вам для подтверждения. Главное – выбрать сладкий и очень ароматный арбуз. Конечно, лучше будет, если арбуз домашний, без нитратов и прочей химии. Варенье из арбуза подойдет прекрасно к тостам и чашечке кофе, также его можно подавать к мороженому и любой домашней выпечке. Итак, если вы заинтересовались, предлагаем вместе пройти на кухню и приготовить это интересное лакомство впрок. Обязательно приготовьте и это варенье из арбузных корок в домашних условиях.

Ингредиенты:

- арбуз – 300 гр.;
- сахар – 600 гр.;
- лимонная кислота – щепотка;
- ванильный сахар – 20 гр.

Для начала арбуз нужно тщательно вымыть, вытереть насухо кухонным полотенцем. Разрезать арбуз на дольки, удалить все семечки, срезать кожицу. Кожицу арбуза не выбрасывать, из нее можно приготовить также очень вкусное варенье или джем. Мякоть арбуза нарезать произвольными кусочками, а по желанию измельчить в однородную консистенцию. Переложить мякоть в миску.

Сразу всыпать весь сахарный песок, добавить ванильный сахар. Если ванильного сахара нет, добавить 2 капли ванильной эссенции.

Перемешать арбуз с сахаром и оставить на несколько часов в покое, чтобы арбуз выделил свой сок.

Спустя время переложить содержимое миски в толстостенную кастрюлю. Поставить на плиту и довести арбузную смесь до кипения. Проварить 5-7 минут на среднем огне, выключить и полностью остудить.

Процедуру проваривания повторить трижды.

Когда варенье будет вариться в последний раз, добавить щепоть лимонной кислоты. Очень вкусным получается и такое варенье из мякоти арбуза, рецепт с желатином.

Разложить теперь варенье по сухим стерильным баночкам, сразу закатать и поставить под одеяло.

Остудить арбузное варенье сутки, убрать в кладовку для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Консервирование огурцов на зиму, очень вкусные в литровых банках

Fri, 11 Aug 2017 18:39:58 +0300

На консервирование огурцов на зиму я трачу немного времени. Очень вкусные в литровых банках огурчики буквально сводят с ума своим ярким насыщенным вкусом, в меру сладким, кисло-пряным. Такие огурчики уместны всегда на любом столе, в качестве добавки к мясу, птице, крепким напиткам. Также огурцы интересно смотрятся в различных салатах, их можно добавлять в рассольник, солянку и другие горячие блюда. Консервировать огурчики можно с различными пряностями, в этот раз я добавляла горчицу в зернах, она прекрасно дополняет другие специи, делает огурчики с приятным тонким вкусом нежной горчицы. Также, для пикантности, можно добавить в маринад маленький стручок острого перчика. Перед подачей огурчики обязательно охладить. Попробуйте и такие огурцы с капустой консервированные на зиму в банках.

Ингредиенты:

- огурцы – 8-10 шт.;
- вода – 700 мл.;
- уксус – 1,5 ст.л.;
- горчица в зернах – 1,5 ч.л.;
- соль – 1/2 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- лист хрена, розетки укропа, перец чили – по вкусу;
- перец черный горошком – 4-5 шт.

Выбрать на рынке свежие огурчики, обязательно проверить, чтобы они не горчили, иначе можно испортить весь результат. Вымыть огурцы в прохладной воде, после поместить в кастрюлю или таз, залить полностью холодной, а можно и ледяной водой. Оставить огурцы напитываться влагой на 3 часа.

Спустя время, подготовить литровую тару. Банку вычистить, вымыть и простерилизовать – можно в микроволновой печи, духовке или над паром – как вам удобнее. Крышку проварить в чистой воде 10 минут. На дно стерильной банки поместить горчицу в зернах, небольшой перчик чили, розетку укропа и лист хрена. Также добавить перец горошком.

Наполнить банку огурцами, в процессе встряхнуть 2-3 раза, чтобы огурцы плотно улеглись.

Вскипятить на плите чистую воду, залить крутым кипятком огурцы, набросить на горлышко банки крышку, дать постоять 7-10 минут.

После сменить крышку капроновой, со специальными отверстиями, слить воду в кастрюлю, прокипятить и залить огурцы повторно на 5 минут. Также я часто заготавливаю и эти консервированные огурцы методом сухой стерилизации.

Последний раз слить воду, добавить соль и сахар. Проварить воду 3 минуты, влить уксус.

Вернуть маринад в банку, сразу закатать. Поставить огурцы вверх дном, укрыть пледом и оставить на сутки. Спустя время можно переносить огурчики в кладовку для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Компот из черной смородины на зиму на 3 литровую банку

Fri, 11 Aug 2017 18:19:25 +0300

Такой компот из черной смородины на зиму на 3 литровую банку – отличная заготовка для заранее запланированных мероприятий, будь-то день рождение или Новый год, Рождество. Такие напитки всегда желанны на любом столе, ведь магазинные соки, уважающие себя хозяюшки, предпочитают гостям не подавать. Черная смородина имеет не короткий период созревания, поэтому ягоду можно заготовить вдоволь – и напитки, и джемы, и варенья, и заморозка. Компот можно закатывать в чистом виде, а можно с ароматическими добавками, к примеру, лимоном или апельсином, яблоком, другими ягодами или фруктами. приготовьте и такой компот из вишни и черной смородины на зиму.

Ингредиенты:

- черная смородина – 500 гр.;
- сахар – 1 стакан;
- кислота лимонная – 1 щепотка;
- вода – 2,6-2,7 л.

Для начала перебрать смородину, для компота не подойдут зеленые ягоды, или же, напротив, слишком переспевшие. Смородину вымыть в прохладной воде, удалить все веточки и листочки.

Переложить смородину в кастрюлю, влить порцию чистой фильтрованной воды. В нашем варианте компот будет вариться в кастрюле, после разливаться по банкам. Но можно сделать по-другому, сперва в стерильные банки положить смородину, и после залить ее сиропом из воды и сахара, только в этом случае обязательно простерилизовать компот дополнительно.

Добавить в кастрюлю порцию сахарного песка. Проварить компот 3 минуты, добавить лимонную кислоту, буквально одну небольшую щепотку.

Для такого вида компота очень важно тщательно подготовить банку объемом три литра. Банку вычистить с содой и хорошо прополоскать, после стерилизовать либо над паром, либо в духовой печи. Аналогично поступить с крышкой. Уверена, вам понравится и этот компот из черной смородины с малиной.

Теперь наполнить стерильную банку компотом, только залить его не до самого конца, а до плечиков банки.

Сразу на горлышко накинуть крышку и закатать компот. Проверить герметичность – положить банку на бок, послушать, чтобы не проходил воздух. Если все хорошо, значит самое время поставить банку крышкой вниз, укрыть пледом и оставить на сутки для полного остывания. После можно убрать компот в кладовку.

Приятного вам аппетита и вкусных заготовок на зиму!

Заправка для борща на зиму из свеклы и моркови

Fri, 11 Aug 2017 17:47:18 +0300

Одно из самых вкусных первых блюд, это, конечно же, аппетитный, наваристый борщ. Но все знают, что блюдо это многокомпонентное, поэтому за полчаса его сварить невозможно. А вот если в кладовой будет стоять баночка такой потрясающей овощной заготовки, то даже начинающие кулинары смогут проявить свои таланты на кухне, приготовив к обеду сытный вкуснейший борщ.
Секрет тут очень простой – всё дело в заправке, в состав которой входят практически все ингредиенты для этого блюда. Поэтому технология варки его существенно упрощается – нужно только лишь отварить картофель и капусту, а в самом конце к ним добавить заправку!
Заправка для борща на зиму из свеклы и моркови готовится несложно. Для такой заготовки нужно взять сочную яркую столовую свёклу (лучше некрупных размеров), корнеплод моркови, а также репчатый лук, салатный перец и плоды томатов. Нужно заметить, что все овощи будут измельчаться, поэтому подойдут любые плоды томатов или перцев. Посмотрите и этот рецепт с фото заправки для борща с фасолью на зиму.
Технология готовки заправки несложная – нарезаем овощи, смешиваем, провариваем с добавлением уксуса, масла, сахара и соли, затем перекладываем по банкам и укупориваем их.

Ингредиенты:

- столовая свёкла – 3 кг.,
- лук-репка – 1 шт.,
- корнеплод моркови – 1 шт.,
- плоды салатного перца – 1 кг.,
- томаты (можно неспелые) – 1 кг.,
- соль, поваренная среднего помола – 3 ст.л.,
- сахар – 1 стакан,
- укус столовый (9%) – 125 мл.,
- масло подсолнечное (холодной рафинации) – 1 стакан.

Корнеплод моркови измельчаем удобным способом (лучше соломкой).

Чистим лук и мелко шинкуем.

Очищенные от семян перцы нарезаем полосками.

Делаем нарезку томатов (можно брать любые плоды, даже не совсем зрелые).

Чистим свёклу и шинкуем соломкой.

Смешиваем овощи в кастрюле, прибавляем к ним сахар и соль, далее масло и уксус.

Тушим овощи на умеренном нагреве 30 минут, чтобы они стали мягкими. Очень вкусной получается и эта заправка для борща белорусского на зиму из свеклы и моркови.

Перекладываем заправку по подготовленным заранее ёмкостям и быстро укупориваем их крышками.
Остывшую заправку выносим в кладовую, где она может стоять всю зиму.

Приятного аппетита!

Варенье из малины "Пятиминутка" на зиму

Fri, 11 Aug 2017 16:35:33 +0300

Сегодня поделюсь с вами рецептом самого простого варенья из малины «Пятиминутка» на зиму. Наверное, вы задавались вопросом, сколько сахара положить в то или иное варенье, чтобы заготовка хранилась долго. Все очень просто: для сладких и мягких фруктов и ягод следует придерживаться пропорции 1:1. Но при этом не забывать о степени содержания натурального пектина, от которого зависит желирование варенья. Если фрукты, ягоды содержат много природного сахара и обладают высоким содержанием пектина, как например, черная смородина и крыжовник, количество сахара на 1 кг ягод можно уменьшить. Для малины характерен средний уровень содержания пектина. Значит, берем на 1 кг малины 1 кг сахара и добавляем сок половинки лимона, если хотим, чтобы варенье из малины сразу после охлаждения превратилось в желеобразную заготовку. Посмотрите и такой простой рецепт без варки варенья из малины на зиму.
Варенье пятиминутка отличается от других способов приготовления лакомства длительного хранения именно коротким 5-ти минутным периодом варки на плите. Иногда такая заготовка на зиму варится в три этапа каждый по пять минут. В моем пошаговом рецепте только один этап варки малины, но с предварительной посыпкой сахаром и непродолжительным ожиданием выделения сока.

Время приготовления: 100 мин.
Категория блюд: варенье на зиму.

Ингредиенты:

- малина – 1 кг.,
- сахар – 1 кг.,
- сок 1/2 лимона.

Малину залить холодной водой с небольшим количеством соли, чтобы удалить не только листочки и иголочки, но и возможных мельчайших насекомых.

Ягоду откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости.

Чистую малину переложить в миску или кастрюлю, в которой будет в дальнейшем вариться варенье. Засыпать сахаром.

Накрыть пищевой пленкой или марлей, оставить при комнатной температуре на 1,5 часа для выделения сока.

Через 60-90 минут сахар растворится и появится малиновый сок. Емкость встряхнуть несколько раз, чтобы все деликатно перемешалось.

Миску поставить на средний огонь. После закипания добавить к малине в сахарном соке сок половинки лимона (на 1 кг ягод) для быстрого желирования готового варенья. После закипания и добавления лимонного сока варить всего 5 минут. Если вы хотите получить более густое малиновое варенье, дождитесь полного остывания и варите еще два раза по 5 минут. Важно после каждой пятиминутной варки полностью охлаждать варенье.

Банки и крышки для варенья обязательно простерилизовать удобным способом. Проверьте – крышка должна быть без повреждений и ржавчины внутри. Мне очень нравится и это варенье из малины на зиму, густое с целыми ягодами.

Разлить горячее малиновое варенье пятиминутка в банки. Закрыть горячими крышками. Накрыть банки полотенцем до полного остывания. Затем поставить в холодильник или в темное прохладное место.

Варенье из малины «Пятиминутка» можно хранить в холодильнике до 12 месяцев, в кладовой при более высоких температурах - до 6 месяцев. Приятной вам готовки и вкусного варенья!

Свежую ягодку добавила в банку с вареньем, чтобы вы могли увидеть, что ягоды после варки почти не изменили свой натуральный цвет.

Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом, быстро

Fri, 11 Aug 2017 16:14:02 +0300

Когда в продаже или на грядках появляются настоящие огурчики с пупырышками, хрустящие и ароматные, самое время делать из них заготовки на зиму. Но иногда так захочется малосольного огурчика, как говорится «здесь и сегодня». Так вот эти малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом вы сможете заготовить быстро и без особых затрат. Обратите внимание и на этот быстрый рецепт за 5 минут малосольных огурцов в пакете.
Для приготовления малосольных огурцов выберите плоды одного размера, молодой чеснок и укроп что называется прямо с грядки. Зонтик взрослого укропа лишним не будет, впрочем, как и пара листочков вишни и черной смородины. Но и без них огурчики с чесноком и укропом получатся тоже вкусные.

Русская и украинская кухня.
Время приготовления: 30 мин.
Категория блюд: быстрые заготовки.

Ингредиенты:

- огурцы – 500 гр.,
- соль морская – 1 ч.л.,
- сахар песок – 1/2 ч.л.,
- уксус 9% - 1 ст.л.,
- укроп – 4-5 веток,
- перец горошек – 10 шт.,
- сухая гвоздика – 3 шт.,
- чеснок – 5-6 зубков.

Огурчики небольшого размера тщательно помыть в нескольких водах. Можно даже оставить в чистой воде на 10 минут.

Свежий ароматный укроп помыть, осушить и нарезать достаточно крупно. Зубчики молодого чеснока помыть и разрезать вдоль на две части. Можно использовать нечищеные зубки чеснока нового урожая.

Чистые огурцы нарезать крупно кружками, предварительно обрезав все плоды с двух сторон.

Прочный пакет (желательно новый) наполнить нарезанными огурцами.

Сверху добавить весь укроп, дольки чеснока. Ингредиенты в пакете посыпать сахаром и солью, горошками черного перца и звездочками сухой гвоздики.

Для быстроты процесса огурчики полить столовым уксусом. Но если вы не любите острый уксусный запах, для быстрого приготовления малосольных огурцов можно использовать лимонный сок.

Пакет крепко завязать, а потом активно трясти в течение 3-5 минут.

Даже через пять минут малосольные огурцы в пакете с укропом и чесноком будут готовы к употреблению. На фото заметно, что огурчики изменили цвет и покрылись достаточным количеством рассола.

Пока вы накрываете стол, огурцы в пакете можно отправить в холодильник на 10 минут. Чем дольше огурчики хранятся в образовавшемся маринаде, тем ярче и насыщеннее становится их вкус и аромат. Готовые малосольные огурчики из пакета выглядят как на фото. Посмотрите и такой рецепт с фото хрустящих малосольных огурцов в пакете.

Невероятно ароматные огурцы быстрого приготовления подать на стол вместе с укропом и кусочками чеснока.

Сверху огурчики можно сбрызнуть подсолнечным маслом с характерным запахом жареных семечек.
Приятного вам аппетита и огуречного настроения!

Компот из персиков на зиму, рецепт на 3 литровую

Thu, 10 Aug 2017 13:40:33 +0300

Лето – прекрасная пора, когда можно баловать себя разными фруктами и ягодами, собранными со своего сада или купленными на рынке. Но, что делать, если захочется вкусных сладких фруктов среди зимы, вот, к примеру, где взять сочных ароматных персиков? Ответ очевиден: на полке в кладовой!
А для этого, нужно приготовить летом по этому рецепту очень вкусную заготовку – компот из персиков на зиму, рецепт на 3 литровую несложный и быстрый. К слову, это один из самых простых рецептов, по которому можно закрыть такую изумительную вкусноту. Ведь технология не предполагает процесса стерилизации, а только двукратную заливку. Посмотрите и этот рецепт с фото компота из персиков с черникой.
Для заготовки нужно отобрать спелые, сочные, неповреждённые плоды, чтобы потом зимой их можно было подать на десерт, украсить ними торт, добавить их в мусс, в желе или крем.
Расход указан на банку, объёмом 3 л

Ингредиенты:

- плоды персиков – 800 гр.,
- сахар – 250 гр.,
- вода – 2,5 л.,
- кислота лимонная (в кристаллах) – 2/3 ч.л.

Для консервации важно выбрать очень качественные, сладкие, сочные, но чуток неспелые плоды. Тогда они в компоте дойдут до нужной кондиции и будут очень вкусными. Очень тщательно вымываем отобранные плоды под проточной водой – важно вымыть их от пуха, который окутывает кожицу персика.
Освобождаем плоды от косточек.

Затем осторожно кладём плоды в подготовленную банку (процесс стерилизации банок и крышек обязателен!).
Заливаем банку с персиками крутым кипятком и даём ему настояться примерно 10-15 минут. Когда заливаем кипяток в банку, ее нужно ставить на нож из нержавейки, чтобы банка не лопнула.

Затем в кастрюлю добавляем сахар и лимонную кислоту.

Вливаем сюда же воду из банки.

Готовим сироп 3-4 минуты при умеренном кипении. Также можно приготовить варенье из персиков, рецепт на зиму с грецкими орехами.
Теперь быстро вливаем сироп в банку и герметично её укупориваем.

Обязательно переворачиваем её (так проверяем герметичность) и укутываем одеялом. Через 3 дня выносим напиток в кладовую для зимнего хранения.
Приятного аппетита!

Варенье из малины на зиму, густое с целыми ягодами

Thu, 10 Aug 2017 12:53:05 +0300

Варенье из малины на зиму, густое с целыми ягодами очень любит мой сынок, и это меня не может не радовать. Я предпочитаю домашние варенья магазинным сладостям, ведь согласитесь, сырники с вареньем, или блины, гораздо лучше магазинных конфет и печений, которые делают непонятно из чего. Малина, помимо своего вкуса, очень полезная ягода, особенно в период простудных заболеваний. Зимой мы всей семьей обязательно каждый день пьем чай, а вприкуску каждому по ложечке варенья – и вкусно, и полезно. Рецептов варенья много, кто-то предпочитает сырое, кто-то просто морозит ягоды, ну а кто-то варит традиционное варенье, которое готовили еще наши бабушки. Очень быстро готовится и такое варенье из малины в мультиварке.

Ингредиенты:

- малина – 600 гр.,
- сахар – 700 гр.,
- вода – 90 мл.

Малину просмотреть и убрать раздавленные или плохие ягоды. Многие не моют малину, я тоже не ярый поклонник этого процесса, но если покупаю ее на рынке, то непременно споласкиваю или немного держу в соленой воде. В литре воды растворить столовую ложку соли, поместить ягоды и оставить на 10 минут. После воду слить.

В кастрюле соединить сахар и чистую фильтрованную воду, сварить сироп. По желанию добавить немного ванильного сахара.

Опустить малину, очень аккуратно, чтобы не раздавить ягоды.

Поставить кастрюлю на плиту, проварить на среднем огне 6-7 минут, ягоды не мешать, а лишь несколько раз, очень аккуратно, встряхнуть кастрюлю.

После накрыть кастрюлю крышкой и остудить ягоды.

Снова прогреть малину с сиропом 6-7 минут. Не мешать. К этому моменту должны быть простерилизованы баночки и крышечки.

Наполнить банки малиной и сиропом. Посмотрите и этот простой рецепт варенья из малины на зиму без варки.

Сразу закатать или закрутить стерильные крышки. Поставить баночки с малиной дном вверх, укрыть пледом и оставить в покое на сутки. Спустя время можно убирать малину в погреб или кладовку квартиры.

Приятного вам аппетит

Варенье из нектарина на зиму, простой рецепт

Mon, 07 Aug 2017 17:22:18 +0300

Предлагаю вам сварить варенье из нектарина на зиму, а мой простой рецепт вам в этом поможет. От такого варенья невозможно оторваться и если открываешь баночку, то съедаешь её до последней капельки, до последней дольки нектарина. По сравнению с персиками нектарин имеет нежную кожуру и срезать ее для варенья не нужно. Вкус нектарина более нежный и ароматный. Если на рынке рядом продают на прилавке персики и нектарины, то я всегда отдаю предпочтение нектаринам, которые такие нежные, сочные и вкусные. Нектарины также имеют более красную окраску, поэтому и варенье из них получается более насыщенного и красивого оттенка. Для зимы лучше всего закатывать варенье из нектаринов в стеклянных банках. Так оно простои всю зиму, а может и дольше. Хотя я сомневаюсь, что вы не съедите такую вкуснятину. Если персик может быть чуть с кислинкой, то нектарин настолько сладок, что варенье из него получается просто отменным. Даже добавлять ничего не надо. Хотя для разнообразия можно приготовить еще варенье из нектаринов с апельсином.

Необходимые продукты:
- 500 грамм нектарин,
- 500 грамм сахарного песка.

Нектарины хорошенько вымыть, нарезать дольками, срезая с косточки. Косточка у них плохо отделяется от мякоти, поэтому лучше нарезать нектарины ножом, обходя крупную косточку. Нектарин имеет ярко желтую, даже оранжевую окраску внутри, так что вид уже привлекательный.

Засыпать нарезанные нектарины сахарным песком. Теперь их нужно оставить пускать сок. Нектарин сам по себе всегда сочный. Поэтому сахар быстро растворится, фрукты пустят много сока, в котором будет удобно варить варенье.

Сварить варенье из нектарина. Варить нужно на медленном огне минут 40. Нектарин станет мягким, тягучим, так как сироп будет сладким и карамельным. Если в процессе варки будет образовываться пенка, то снимать её шумовкой. Без пенки варенье будет красивым, а сиро прозрачным.

Разложить получившееся варенье в чистые баночки. Сразу де закрутить крышками. Прикрыть теплой «шубой». А когда остынет, поставить в прохладное место, где темно.

Bon Appetite!
Так же попробуйте варенье из слив с нектарином на зиму.

Зелёные помидоры на зиму, простой рецепт без стерилизации

Mon, 07 Aug 2017 15:26:02 +0300

Советую приготовить эти вкусные необычные зелёные помидоры на зиму, простой рецепт без стерилизации однозначно для любителей несложных заготовок. Я в первых рядах таких хозяюшек, и всегда стараюсь сделать свое пребывание на кухне интересным и не сильно долгим. Если вы любите зеленые помидоры, рецепт для вас. Вкус получается у помидоров кисло-сладким, в меру пряным. Такие помидоры отлично подходят к мясу, птице или рыбе. Также хороши они в сочетании с картофелем или кашами. Помидоры нужно выбирать зрелые, плотные. Мелкие и сильно зеленые помидоры не годятся, они горчат, есть шанс испортить консервацию. Очень вкусным получается и этот салат из зелёных помидоров на зиму.

Ингредиенты:

- зеленые помидоры – 7-8 шт.,
- розетки укропа, лист хрена – по вкусу,
- чеснок – 1 зубок,
- перец горошком – 4-5 шт.,
- уксус – 2 ст.л.,
- соль – 1/2 ст.л.,
- лавровый лист – 1 шт.,
- сахар – 1-1,5 ст.л.

Банку предварительно вымыть и простерилизовать удобным способом. На дно банки положить парочку чистых розеток укропа, туда же положить небольшой лист хрена. Очистить зубок чеснока и положить в банку к зелени.

Зеленые помидоры вымыть и просушить. Каждый помидор нарезать на 5-6 частей. Переложить все дольки в банку. В процессе несколько раз стряхнуть банку, чтобы дольки помидоров легли плотнее друг к другу.

Вскипятить на плите чистую фильтрованную воду, залить кипятком помидоры. На горлышко банки набросить стерильную крышку. Оставить помидоры на 15 минут в покое.

Спустя время воду слить и добавить специи. Проварить маринад пару минут, лавровый лист удалить, влить уксус, проварить еще немного.

Кипящий маринад вернуть в банку, сразу набросить крышку и закатать или закрутить. Поставить банку дном вверх и укрыть одеялом/пледом. Необычная и такая заготовка - малосольные помидоры по-армянски с чесноком.

Спустя сутки перенести помидоры в погреб или кладовку.

Приятного вам аппетита

Варенье из крыжовника «Царское» или изумрудное варенье

Mon, 07 Aug 2017 14:33:51 +0300

Варенье из крыжовника «Царское» или изумрудное варенье, готовить которое не так сложно, как это обычно расписывают. Существует несколько способов варки крыжовника, важно чтобы ягоды были зелеными, спелыми, но не перезрелыми. Иногда в ягодки вкладывают начинку – кусочек грецкого или миндального ореха, но это процесс достаточно трудоёмкий и по силам очень усидчивым поварам.
Идеальный изумрудный цвет получить сложно, я бы сказала, что это практически невозможно сделать без пищевых красителей. Под воздействием высокой температуры хлорофилл теряет яркость, поэтому важно не переваривать ягоды, тогда цвет получится зелёным, не таким, конечно, как свежая зелень, но и не буро-коричневым. Обратите внимание и на этот простой рецепт варенья из крыжовника на зиму"Пятиминутка".
На приготовление понадобится 120 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 350 г.
Ингредиенты:

- крыжовник – 1 кг.;
- сахарк – 1.6 кг.;
- мята перечная – 50 гр.;
- вода – 70 мл.

Итак, начинаем с самой нудной части подготовки крыжовника – удаляем носики и хвостики, помогут в этом деле обычные ножницы. Два взмаха ножницами и «голая» ягодка готова к дальнейшей переработке.

Затем обрезанные ягоды помещаем в дуршлаг, моем тщательно проточной холодной водой, обсушиваем на полотенце.

Делаем сахарный сироп. Насыпаем в сотейник сахар, добавляем воду, медленно нагреваем, пока сахар не растает.

Теперь бросаем в горячий сироп листья мяты, доводим до кипения.

Варим на маленьком огне 5-7 минут, достаём листочки мяты - они больше не понадобятся.

Бросаем в сотейник с сиропом крыжовник, встряхиваем, чтобы ягоды погрузились в сироп полностью. На маленьком огне доводим до кипения, через 15 минут снимаем с огня. Оставляем сотейник на 1.5 часа при комнатной температуре.

Затем ещё раз доводим до кипения на небольшом огне, варим примерно 15 минут. В этот момент важно следить за вареньем, чтобы оно не переварилось. Как только ягоды станут прозрачными, а пена с поверхности почти исчезнет, можно снимать сотейник с плиты. Очень вкусным получается и такое варенье из крыжовника с апельсином на зиму.

Фасуем сладости в чистые и сухие банки, когда банки остынут, убираем в тёмное и сухое место на хранение.

Компот из персиков на зиму, простой рецепт без стерилизации

Sun, 06 Aug 2017 14:10:42 +0300

Самый разгар продажи персиков нужно позаботиться о запасах – предлагаю компот из персиков на зиму, простой рецепт без стерилизации, справится с ним любой, было бы желание. Так вот, если желание есть, тогда все будет отлично, зимой вы подарите своим родным исключительно полезный и ароматный напиток, в праздники, это именно то, что нужно. Помимо самих персиков компот можно дополнительно ароматизировать, к примеру, добавив к персикам апельсина или пару долек лимона, а можно всыпать ванильный сахар, или же варить сироп с палочкой корицы. В любом варианте компот из персиков получится стоящим, даже чистый, без всяких добавок. Обратите внимание и на такой рецепт с фото компота из персика с малиной.

Ингредиенты:

- персики – 2 шт.,
- сахар – 80 гр.,
- вода – 700 мл.

Для того чтобы консервировать компот без стерилизации, да и вообще, для всей консервации, следует заранее подумать о банках – они обязательно вымываются с содой и тщательно выполаскиваются, после банки и крышки нужно простерилизовать удобным способом. Персики нужно вымыть и просушить. Разрезать персики пополам и удалить косточку, после каждую половину персика произвольно нарезать.

Сложить дольки персиков в банку, которую заранее подготовили.

Параллельно вскипятить чистую фильтрованную воду. Залить кипяток в банку с персиками, набросить на горлышко банки крышку и дать пропариться персикам десять минут. После воду слить в ковш и прокипятить пару минут, снова залить персик и снова дать постоять десять минут.

Последний раз слить уже слегка окрашенную воду в сотейник и всыпать порцию сахарного песка. Также можно на этом этапе дополнительно ароматизировать жидкость. Прокипятить воду с сахаром пару минут, чтобы кристаллы растворились.

Вернуть сладкий напиток в банку, сразу закрутить или завинтить крышку. Поставить компот вверх дном и укутать одеялом. Также сохраните себе этот рецепт с фото компота из бузины с персиками.

Когда компот полностью остынет, примерно через сутки, одеяло можно убрать, компот переставить в кладовку. Хранить до зимы или дольше.

Приятного аппетита!

Компот из черной смородины на зиму, простой рецепт

Sun, 06 Aug 2017 14:07:16 +0300

Сегодня я хочу вам предложить компот из черной смородины на зиму, простой рецепт поможет вам сделать заготовку легко и справиться без дополнительной стерилизации. Когда заготовки в самом разгаре, лично я каждый день ломаю голову над тем, как же можно разнообразить их и сделать более простыми. Вот и приходят в голову разные идеи – напитки можно комбинировать миксами ягод и добавок в виде пряностей, мяты, корицы. А можно заготавливать чистые компоты, как сегодняшний вариант. Смородина очень насыщенная ягода, и все заготовки с ней получаются очень вкусными и яркими. Очень вкусным получается и этот компот из вишни и черной смородины на зиму.

Ингредиенты:

- вода – 800-900 мл.,
- смородина – 200 гр.,
- сахар – 100 гр.,
- лимонная кислота – щепотка.

Перебрать смородину, для компота, кстати, можно брать смешанную смородину – красную, белую и черную. Опустить смородину в емкость и залить прохладной водой, сразу на поверхность всплывут веточки и сухие листочки, их нужно удалить, а ягоды повторно промыть под прохладной водой в сите. Дать смородине немного просохнуть.

Переложить смородину в ковш или кастрюлю, как вам удобнее. Влить сразу порцию чистой фильтрованной воды.

Добавить к смородине сахарный песок. Проварить компот примерно 3-4 минуты с момента закипания. В конце всыпать толику кислоты.

Также следует сразу позаботиться о банках и крышках. Очень удобно стерилизовать банки и крышки в духовке – 15 минут при 150 градусах будет более чем достаточно. Банки аккуратно наполнить компотом вместе с ягодами. Посмотрите как готовится компот из черной смородины с малиной.

Сразу завинтить или закрутить крышки. Обязательно проверить герметичность – положить банки на бок, послушать, чтобы не проходил воздух, не просачивалась жидкость. После поставить компот в укромное место, перевернув банки дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки. Спустя время переставить в прохладное темное помещение для длительного хранения. Вот и все, как видите, рецепт настолько простой, что проще не придумать, поэтому заготавливайте компот впрок и радуйте свою семью домашними напитками.

Приятного вам аппетита и вкусных заготовок!

Огурцы с кетчупом чили Торчин, рецепт с фото

Sun, 06 Aug 2017 13:42:31 +0300

В последнее время всё чаще стали появляться новые оригинальные рецептуры для зимних заготовок. И это неудивительно, ведь всё меняется и кулинарные вкусы тоже, поэтому чтобы не отставать от нового тренда – маринованных в остром кетчупе огурчиков, попробуйте сами приготовить эту закуску.
Нужно сразу же заметить, что вкус у огурцов очень острый, ярко выраженный, с пряными нотками, но это неудивительно, ведь главный ингредиент маринада, это острый кетчуп чили торговой марки "Торчин". Такие огурцы с кетчупом чили Торчин, рецепт с фото которых вы найдете ниже, станут украшением любого праздничного стола, а также их можно добавлять в другие закуски или блюда из мяса.
Способ приготовления такого соления простой, но включает процесс стерилизации. Некоторые хозяйки стараются обходить его и абсолютно напрасно: если всё правильно подготовить, то он будет безопасным, а вот разносолы приготовленные таким методом, имеют больший срок хранения. Еще мне нравится такой салат из огурцов на зиму пальчики оближешь.

Ингредиенты:

- огурцы засолочных сортов (лучше мелкие) – 1 кг.,
- вода – 500 мл.,
- сахар – 1 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 0,5 ст.,
- соль (поваренная) - 1 ст.л.,
- кетчуп чили ("Торчин" – 150 гр.,
- лист лавра (сушёный) – 2 шт.,
- чеснок – 4 дольки,
- укроп (семена) –0,5 ч.л.,
- перец (душистый) – 7 шт.

Перебранные огурчики заливаем водой на пару часов, чтобы они напитались влагой. Отбираем для этого рецепта небольшие плоды (особенно хорошо для этого подходят корнишоны). Срезаем кончики с обеих сторон.

И кладём их в подготовленные банки.

(Предварительно положив на дно чеснок, горошины перца, укроп и лист лавра).

В сотейник вливаем воду, кладём и соль сахарный песок, а затем острый кетчуп.

Когда смесь закипит, добавляем уксус и наш маринад готов!

Вливаем его в банки, чтобы он полностью покрыл плоды.

Стерилизуем баночки 10-12 минут (объёмом 1000 мл). За это время огурцы поменяют цвет и станут более светлыми. Сохраните себе и такой рецепт кабачков с кетчупом чили Торчин.

Быстро герметично закатываем банки и даём им остыть в перевёрнутом виде под одеялом.

Приятного аппетита!

Варенье из абрикосов с косточками, рецепт на зиму

Sun, 06 Aug 2017 12:50:45 +0300

Обязательно приготовьте это вкусное варенье из абрикосов с косточками, рецепт на зиму очень вкусный и стоящий. Название варенья немного вводит в заблуждение, скажу сразу, консервировать мы будем не именно с самой косточкой абрикосы, а с ядрышками, которые находятся внутри косточки. Процесс варки этого варенья трехэтапный, но я могу вас сразу уверить – получается что-то – душистый аромат и вкус абрикосов в сочетании с легким, едва уловимым миндальным оттенком – феерично! А когда вы берете в рот абрикосу, раскусываете ее, сочная мякоть добавляется ядрышком – лучше десерта не придумать. Абрикосы для этого рецепта нужны плотные, сладкие. Итак, давайте на время отложим дела и заботы в сторону, заготовим солнечные баночки с вкусным и очень ароматным вареньем впрок. Хочу обратить ваше внимание и на такой рецепт с фото абрикосового варенья с кардамоном.

Ингредиенты:

- абрикосы – 300 гр.,
- сахар – 300 гр.,
- вода – 70 мл.,
- лимонная кислота – 1 щепотка.

Первым делом просмотреть абрикосы, убрать подгнившие, мягкие и битые. Вымыть абрикосы в прохладной воде, откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости.

Теперь понадобится какая-то палочка или трубочка, можно палочку для суши взять, а можно вообще использовать карандаш. Вытолкнуть из каждой абрикосы косточку таким образом, чтобы сама абрикоса осталась цельной. Сделать как показано на фото.

После все косточки аккуратно разбить молоточком или раздавить щипцами, вынуть ядра. Вернуть ядра косточек обратно в абрикосы – как показано на фото.

Сварить сироп – воду соединить с сахаром и проварить три минуты, чтобы все кристаллы полностью растворились.

Переложить в сироп абрикосы и проварить три минуты, не мешая, а лишь слегка встряхивая емкость. Оставить абрикосы до полного остывания. Просмотрите и это рецепт с фото варенья из абрикосов с шоколадом.

После остывания повторить процесс проваривания, в общей сложности сделать его трижды.

Перед последним провариванием хорошо вымыть и выполоскать банки, простерилизовать над паром или в духовке. Разложить абрикосы по банкам и залить сиропом. Закатать банки ключом или закрутить крышки, перевернуть дном вверх и укутать чем-то теплым. Оставить варенье на сутки, после убрать для хранения в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Хе из сельди по-корейски рецепт с фото

Sat, 05 Aug 2017 11:22:12 +0300

Такая пряная закуска всегда уместна на столе, потому, что прекрасно сочетается с любыми блюдами, как мясными, так и рыбными. Примечательно, что хе из сельди по-корейски, рецепт с фото которой я предлагаю, можно приготовить сразу большой порцией – сельдь с овощами в пряном маринаде может храниться несколько дней. И нужно заметить, что с каждым днём, её вкус будет всё ярче и насыщеннее.
Для закуски нужно взять селедку слабого посола, чтобы можно было отрегулировать баланс соли и пряностей в готовом блюде. Технология готовки простая, за исключением одного процесса – подготовки рыбы. Конечно, если купить филе сельди, то этап чистки и разделки можно пропустить.
К подготовленной сельди добавляются овощи: лук, морковь и чеснок, чтобы придать закуске особенного аромата и необходимой остроты. А вот уксус нужен чтобы сельдь стала более мягкой и пряной. Приправы и специи делают вкус закуски более специфичным и оригинальным, поэтому тут нужно учитывать индивидуальные предпочтения.

Ингредиенты:

- сельдь слабосолёная – 1-2 шт.,
- лук-репка – 1 шт.,
- корнеплод моркови (крупный) – 1 шт.,
- сахар – 1 ст.л.,
- чеснок – 3 дольки,
- соль (мелкого помола) – 3/4 ст.л.,
- уксус (70%) – 0,5 ст.л. (неполная ложка),
- масло подсолнечное – 50 мл,
- перец молотый (смесь) – 1/3 ч.л.,
- приправы корейские – 1 ч.л.

Первым делом, занимаемся рыбой. Важно правильно её разделать на филе, чтобы не испортить кожицу, но тщательным образом убрать все косточки. Затем промываем готовое филе, просушиваем и режем его на ломтики шириной 1-1,5 см.

Чистим лук и шинкуем его тонкими полукольцами.
Затем чистим морковь и измельчаем ее при помощи овощерезки.
Очищенный чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через чеснокодавилку.

Смешиваем ломтики сельди с овощами, добавляем сахар и соль.
Далее посыпаем закуску перцем и приправой.

Вливаем 70% уксус, масло и руками вымешиваем все ингредиенты.

Ставим контейнер в холод и через пару часов хе из сельди по-корейски можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

А вот как готовится хе из курицы по-корейски.

Варенье из персиков без косточек, рецепт на зиму

Sat, 05 Aug 2017 10:55:37 +0300

Зимой часто хочется отведать вкусных фруктов или ягод, чтобы поднять настроение в холодные мрачные дни. А если летом успели заготовить потрясающе вкусное варенье из персиков без косточек, то в любой момент можно поднять себе настроение. Рецепт на зиму простой.
На самом деле, варенье из персиков, наверное, одно из самых вкусных, ведь если его правильно приготовить, то оно имеет изумительный вкус, аромат и в каждом ломтике персика просто чувствуется немного летнего солнышка. Для такого варенья лучше всего выбрать спелые, сочные и очень сладкие плоды, потому что именно от этого и будет зависеть вкус готового варенья.
То же самое касается сахара: тут, как правило, нужно ориентироваться на вкус персиков, если они очень сладкие, то сахара нужно дать меньше и наоборот. Обычно на 1 часть плодов нужно добавить 0,5 части сахара, а в некоторых случаях – 0,3 части. Так же могу порекомендовать к приготовлению персиковое варенье с апельсином.

Ингредиенты:

- спелые плоды персиков - 1 кг,
- сахар - 0,5 кг.

Промываем персики, не снимая кожицы, разрезаем их пополам. После удаления косточки, режем плоды на небольшие дольки.

Кладём плоды в кастрюлю,

всыпаем по своей пропорции сахар и оставляем их на пару часов. Важно не доливать воду, а дождаться, чтобы плоды пустили сок, тогда лакомство будет более вкусным и ароматным.

Варим персики на умеренном нагреве, как только масса начнёт кипеть – засекаем 10-15 минут,

в это время обязательно шумовкой снимаем белую пенку, а после этого даём варенью полностью остыть в течение 3-4 часов.

Снова провариваем массу из персиков на самом маленьком кипении 5-7 минут

и в горячем виде перекладываем её по подготовленным банкам.

Закупоренные банки выносим в кладовую, как только они остынут. Варенье из персиков без косточек на зиму готово.

Приятного аппетита!
А еще очень вкусно получается персиковое варенье с грецким орехом.

Компот из абрикосов на зиму без стерилизации

Fri, 04 Aug 2017 18:52:36 +0300

Зима без абрикосового компота – это не зима. Как же моя семья любит такой напиток. И муж, и сыновья с удовольствием откупоривают этот компот и разливают каждому в бокалы. Поэтому с наступлением лета и абрикосового сезона я не упускаю возможности закатать побольше баночек с абрикосовым компотом. Так сложилось, что больших кастрюль для стерилизации у меня нет, поэтому я делаю компот из абрикосов на зиму без стерилизации. Это я вам скажу очень удобный способ: быстрый, экономный и на кухне не так жарко.

Летом особенно жарко на кухне, и я стараюсь как можно меньше времени там проводить, но заготовки никто не отменял, поэтому готовлю все быстро, но в то же время вкусно. Вкусный абрикосовый компот зимой будет лучше, чем магазинные порошковые соки. Качество магазинных напитков не всегда можно проверить, а вот домашние соки и компоты всегда натуральные и приготовлены с любовью. Абрикосы я собираю у себя на даче. Там у нас растут аж два дерева. С одного дерева я готовлю всевозможные варенья, джемы и компоты, а урожай со второго дерева отправляю сестре, которая живет на севере и абрикосы там редко появляются и то по бешеным ценам. А я соберу посылку, упакую в ящики ароматные абрикосы и отправляю сестре на радость. Как же они там радуются моим посылкам. Помимо отличного вкуса абрикосы очень полезны для здоровья. Они улучшают пищеварение, поэтому не забывайте в летний сезон насладится не только вкусом спелых абрикос, но и поправить здоровье.

Необходимые продукты:
- 400 грамм абрикос,
- 250 грамм сахарного песка,
- 2,5 литра воды.

Промыть абрикосы, откинуть на сито, дать воде уйти.

Сложить абрикосы в банки, предварительно вынув все косточки. Компот из половинок абрикос получается чудесным.

В горячую воду всыпать сахар, сварить сироп, чтобы сахар растворился.

Залить абрикосы сладким сиропом и оставить банки на 15 минут настаиваться.

Потом слить сироп в отдельную тару.

Вскипятить сироп, который слили из банки, снова залить абрикосы. Сразу закатать компот крышками. Утеплить банки «шубой» и дать им остыть.

Готовый компот из абрикосов поставить до зимы в прохладную кладовую. При желании наполнить бокалы и угостить всех. Bon Appetite!
А еще приятным на вкус получается яблочно-абрикосовый компот на зиму.

Варенье из абрикосов с косточками, королевский рецепт

Fri, 04 Aug 2017 18:44:22 +0300

Абрикосы растут не во всех станах, но там, где собирают из них большие урожаи, заготавливают эти фрукты и на зиму. Часто в магазинах можно встретить консервированные абрикосы и всевозможные варенья из них. Сегодня предлагаю заготовить на зиму варенье из абрикосов с косточками. Это настоящий королевский рецепт, ведь косточки нужно еще добыть из абрикоса. Рецепт не только интересный, но познавательный. Косточки абрикоса съедобны и напоминают настоящий орешек. Вкус косточки напоминает даже миндаль. Для многих такой рецепт будет настоящим изыском, вот и называется он королевским. Легкая терпкость абрикосовых ядрышек придаст блюду незабываемый вкус. А еще рекомендую приготовить пюре из абрикосов на зиму.

Необходимые продукты:
- 800 грамм абрикосов,
- 600 грамм сахарного песка,
- на кончике ножа лимонная кислота,
- 400 грамм воды.

Разломить абрикосы, чтобы они раскрылись, но половинки все еще держались вместе. Разламываем не до конца. Вынимаем из абрикосов косточки, разбиваем их аккуратно молоточком, вынимаем прекрасную косточку. Она нам и понадобится для варенья.

Вставляем обратно в каждый абрикос по косточке. Главное это делать не спеша, чтобы не разломать половинки и сохранить целостность абрикоса. Если абрикосы разломаются, то косточки повыпадают из них. Конечно же повыпадавшие косточки потом можно будет съесть в баночке, не переживайте.

Варим сироп: в кипящую воду всыпаем весь сахарный песок. Размешиваем ложкой, чтобы сахар на дне не пригорел.

Заливаем абрикосы сладким сиропом. Оставляем их пропитываться. В сиропе они станут немного мягче, а также впитают в себя сладость.

Через 2 часа начинаем варить варенье. Провариваем его на очень медленном огне, томим 35минут.

Потом аккуратно раскладываем по баночкам, чтобы не повредить абрикосы. Можно половником наливать такое варенье, абрикосы не повредятся.

Закатываем плотно банки крышками. Вот такое королевское варенье из абрикосов можно приготовить.

Bon Appetite!
А еще попробуйте абрикосовый джем с мятой.

Варенье из малины на зиму, простой рецепт без варки

Fri, 04 Aug 2017 13:30:29 +0300

Если полка вашей морозильной камеры не позволяет вам заготовить много ягод впрок, полка в холодильнике просто обязана быть выделена для сырых заготовок – самых полезных и вкусных. Сегодня я предлагаю сделать варенье из малины на зиму, простой рецепт без варки и лишних хлопот, от того результат будет более ярким и вкусным. Зимой, в период простудных заболеваний, такое варенье на вес золота, его можно просто кушать, каждый день по одной столовой ложке для профилактики. Проверено, такая малина стоит полгода, после ее просто уже не остается, съедается вся. Очень вкусно зимой подавать малину к блинам или оладьям, сразу так и вспоминается лето со свежими ягодами и фруктами. Если вы хотите сохранить вкус лета, заготовить малину в свежем виде, без термообработки, тогда вы зашли по адресу. Очень вкусным и свежим получается такое малиновое варенье с мятой.

Ингредиенты:

- малина – 2 стакана,
- сахар – 2 стакана и 2 ст.л.

Первым делом необходимо замочить малину в слегка солоноватой воде – на литр воды взять столовую ложку обычной соли, растворить. Оставить малину в воде на полчаса, после слить соленую воду, а малину промыть в сите, под небольшой струей воды.

Измельчить малину удобным способом – можно специальной деревянной толкушкой, которая предназначена для картофельного пюре, а можно блендером – как вам удобно. Малиновую массу положить в миску.

Засыпать всю порцию сахарного песка. По желанию сахар предварительно можно измельчить в пудру, при помощи кофемолки. С пудрой варенье из малины будет приготовлено в разы быстрее.

Но если у вас не пудра, а сахарный песок, хорошенько перемешать его с малиной и оставить на три часа. За это время стоит еще пару раз перемешать малину, чтобы сахар быстрее растворился.

Теперь подготовить баночки, объем может быть любым, желательно не сильно большим, чтобы варенье не стояло долго после начала использования. Банки вымыть и стерилизовать, аналогично поступить с крышками. Наполнить банки вареньем.

Засыпать поверх сахарный песок (2 ст.л.). Банки укупорить и переставить на полку холодильника.

Приятного аппетита!

Компот из абрикосов с косточками на зиму, рецепт с фото

Fri, 04 Aug 2017 3:39:01 +0300

Для компота из абрикосов с косточкой идеально подходят упругие, немного недозревшие плоды средней величины без повреждений, с яркой кожицей. В отличие от абрикосов половинками, целые фрукты лучше сохраняют свой вкус и аромат, компот получается прозрачным, насыщенным. Чтобы не переварить абрикосы, компот готовят с двукратной заливкой. Один раз заливают кипятком, оставляют на 20 минут, затем добавляют сахар, еще раз кипятят и герметично закручивают банки. Для лучшей сохранности заготовки в сироп добавляют немного лимонной кислоты, буквально несколько кристаллов на банку. Хранить компот из абрикосов с косточками рекомендуется не дольше года. Также можно закатать и такой компот из абрикос с апельсином и лимоном.
Компот из абрикосов с косточками на зиму, рецепт с фото которого смотрите ниже, можно сделать более концентрированным, заполнив фруктами всю банку или следовать рецепту.

Ингредиенты на литровую банку:

- абрикосы – 10-12 шт.;
- сахар – треть стакана;
- вода – сколько понадобится;
- лимонная кислота – на кончике ножа.

Абрикосы перебираем, заливаем чуть теплой водой на несколько минут. Затем смываем все загрязнения под проточной водой. Чисто вымытые абрикосы оставляем в дуршлаге или мисочке.

Банки моем грубой губкой с любым моющим средством, подходящим для столовой посуды. Не стерилизуем, крышки желательно прокипятить. Заполняем абрикосами наполовину или полностью – на ваше усмотрение.

Воду кипятим. Заливаем крутым кипятком абрикосы в банке. Воды наливаем вровень с ободком, чтобы немного переливалась через край. Накрываем крышкой, оставляем на 20-30 минут до полного остывания. Вода должна остыть градусов до 40-45.

Сливаем воду из банок в кастрюлю. Сразу же накрываем банки крышками чтобы фрукты меньше остывали. Добавляем в воду лимонную кислоту из расчета несколько крупинок на одну литровую банку.

Всыпаем сахар. На литровую банку понадобится треть стакана, на трехлитровую стакан. Количество сахара можно уменьшить или увеличить с учетом кислоты фруктов или положить по вкусу. Размешиваем, ставим кастрюлю на самый сильный огонь и доводим сироп до кипения. Кипятим две-три минуты до растворения сахара.

Заливаем кипящим сиропом абрикосы. Закатываем той же крышкой, которой была накрыта банка. Переворачиваем на бок или вверх дном, накрываем теплым пледом, одеялом, укутываем и оставляем на день-два, до полного остывания. Мне еще нравится этот компот из абрикосов и черешни, также советую вам его заготовить на зиму.

Так как в абрикосах есть косточки, хранить такой компот рекомендуется не дольше года. Условия хранения стандартные: в сухом прохладном месте, не на свету или выбираем полку защищенную от попадания прямых солнечных лучей. Удачных вам заготовок на зиму!

Компот из абрикосов на зиму, рецепт на 3 литровую банку

Thu, 03 Aug 2017 17:13:12 +0300

Пожалуй, это самый простой рецепт абрикосового компота. Из абрикосов удаляем ядра, раскладываем фрукты по трехлитровым банкам, два раза заливаем кипятком, а на третий вливаем сахарный сироп. Его мы приготовим на той же воде, которой заливали абрикосы. Сироп получится очень ароматным, желтовато-золотистого оттенка, сладким с едва уловимой кислинкой абрикосов. Очень вкусным получается и компот из абрикос с апельсином и лимоном на зиму.
Для компота лучше брать плоды плотные, даже слегка недоспевшие. Если абрикосы уже стали мягкими, при заливке кипятком часть мякоти попадет в сироп, и он не будет прозрачным. Впрочем, на вкус это нисколько не влияет, наоборот, такой компот из абрикосов на зиму, рецепт на 3 литровую банку которого я подробно описала сегодня для вас, получается даже вкуснее. Так что если эстетическая составляющая для вас не столь важна, можете добавить в каждую банку по два-три мягких, зрелых фрукта.

Ингредиенты:

- абрикосы – 500 гр;
- сахар – неполный стакан;
- вода – примерно 2,5 литра.

Поставим на сильный огонь посуду с чистой водой для заливки фруктов. Пока вода закипает, подготовим абрикосы: мятые, подпорченные и червивые удалим, пригодные для консервирования промоем под проточной водой. Оставим в дуршлаге на некоторое время.

Разрежем пополам или на четыре части. Косточку выбросим.

Банки и крышки заранее вымоем губкой с содой или средством для мытья посуды. Тщательно промоем в чистой воде, ошпарим кипятком. Наполним банку абрикосами примерно на четверть.

Зальем абрикосы кипящей водой, заполняя банку до самого верха. Прикроем прокипяченной крышкой и оставим в покое на полчаса.

Затем меняем крышку на специальную капроновую с дырочками. Сливаем воду в кастрюлю, абрикосы остаются в банке. Вновь кипятим, заливаем кипятком фрукты второй раз, оставляем на 10-15 минут, прикрыв жестяной крышкой. Сливаем воду и на этот раз добавляем сахар. Также я советую вам приготовить и этот компот из абрикосов и черешни.

Варим сироп для заливки фруктов. На сильном огне доводим до кипения, помешиваем, растворяя крупинки сахара. Провариваем две-три минуты. Вливаем кипящий сироп в банку с абрикосами. Закручиваем той же крышкой, которой закрывали банки пока фрукты пропаривались. Можно сделать иначе: всыпать в каждую банку нужное количество сахара, залить кипящей водой и сразу закатать. Перевернуть банку вверх дном или положить на бок и прикрыть полотенцем. Оставить до полного остывания (дать остыть до комнатной температуры).

На хранение абрикосовый компот выносим в прохладный подвал или ставим в кладовую. Срок хранения один-два года. Удачных вам заготовок на зиму!

Кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт

Thu, 03 Aug 2017 13:22:57 +0300

предлагаю вам сегодня приготовить эти кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт без масла которых я подробно описала ниже. Овощи, приготовленные таким способом, послужат отличным гарниром к мясу или рыбе. Этот рецепт просто находка для пикника – замариновать цуккини можно прямо в пакете перед выездом на природу. Не менее вкусной получается и морковь по-корейски, рецепт с приправой для корейской моркови.
В рецепте не используется масло, поэтому в готовом блюде минимум калорий, ведь кабачки одни из самых низкокалорийных овощей.
На приготовление понадобится 15 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции. Время полной готовности – 3 часа.

Ингредиенты:

- кабачки (цуккини) – 800 гр.;
- перец чили – 1 стручок;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 2 шт.;
- морская соль – 8 гр.;
- соевый соус – 15 гр.;
- сахар тростниковый – 10 гр.;
- уксус бальзамический – 20 мл.;
- молотая паприка – 5 гр.;
- зёрна горчицы – 15 гр.;
- кунжут чёрный и белый – 30 гр.;
- перец.

Выбираем самые молодые овощи – свежие, без семян, с плотной мякотью и нежной, упругой кожицей. Обрезаем края, разрезаем цуккини пополам, затем каждую часть режем вдоль пополам.

Режем овощи тонкими треугольными ломтиками с таким расчетом, чтобы с края на каждом кусочке оставалась кожура. Она не даст мякоти развалиться, поможет сохранить форму ломтикам.

К цуккини добавляем нарезанный колечками стручок перца чили. Корейская кухня острая, поэтому чили нужен обязательно.

Далее натираем на мелкой тёрке или пропускаем через чесночный пресс два больших зубчика чеснока, он придаст резкие нотки закуске.

Затем приправляем овощи – наливаем бальзамический уксус, соевый соус, сахарный песок и морскую соль.
Можно приготовить пикантный и ароматный уксус дома: кладём в бутылочку любые специи и травы, к примеру, розмарин, гвоздику, лавр и чили, наливаем винный уксус, оставляем на несколько дней. За это время уксус обогатится ароматом специй. Держите еще один рецепт кабачков по-корейски быстрого приготовления на зиму.

На сухой сковороде обжариваем несколько минут зёрна горчицы, белый и черный кунжут. Добавляем к остальным ингредиентам обжаренные семена и паприку, тщательно перемешиваем.

Кладём на овощи плоскую тарелочку, ставим груз, оставляем в комнате на несколько часов.

Через 3-4 часа закуска готова, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму, простой рецепт

Thu, 03 Aug 2017 13:16:19 +0300

Предлагаю заготовить вкусное желе из красной смородины на зиму. Простой рецепт заготовки садовых ягод подробно описан ниже. Желе получится очень густым, его можно намазать на тост и при этом не боятся, что варенье растечется во все стороны. В смородине много пектина, это и обуславливает естественную густоту ягодного пюре. Если вы готовите торт, то для фруктовой прослойки ничего лучше, чем ярко-красный джем из смородины ещё никто не придумал. Десерты с мороженным, фруктовые коктейли, творожные суфле и кремы – все эти сладости можно поливать желе из красной смородины.
На приготовление понадобится 35 минут, из указанных ингредиентов получится 3 банки вместимостью по 350 г.

Ингредиенты:

- красная смородина – 1 кг.;
- сахарный песок – 1 кг.;
- вода – 120 мл.

Ягоды перебираем, кладём в ёмкость с холодной водой, сначала сливаем весь мусор, поднявшийся на поверхность. Затем заливаем ягоды ещё раз холодной водой, перемешиваем, снова сливаем мусор.

Перекладываем ягодки в дуршлаг, тщательно моем проточной холодной водой.

Кладём ягоды в сотейник с широким дном, разминаем до получения однородного густого пюре, ставим на плиту, включаем газ.

Нагреваем ягодное пюре, добавляем сахарный песок, перемешиваем, чтобы сахар растворился. Постепенно доводим до кипения, варим на сильном огне 15 минут. В процессе кипения снимаем образовавшуюся пену.

Готовая масса получается очень густой, её можно фасовать в банки в таком виде – с зернышками и кожицей, разнообразные текстуры только делают вкуснее готовое блюдо.
Однако, если вам нравится однородная желеобразная масса, то ягодное пюре нужно протереть через частое сито – зёрнышки и кожица останутся в сите. Процеженную массу нужно ещё раз вскипятить перед фасовкой.

Крышки и банки для консервации моем тщательно. Сушим в духовом шкафу при температуре около 120 градусов Цельсия. Посмотрите еще и такой интересный желе из красной смородины с желатином.
Раскладываем горячее желе в тёплые банки так, чтобы масса доходила до плечиков, закрываем плотно, укутываем пледом. После остывания убираем заготовки в прохладный погреб на хранение.

Температура хранения от +2 до +8 градусов Цельсия.

Варенье из красной смородины на зиму, пошаговая инструкция

Thu, 03 Aug 2017 13:09:05 +0300

Обязательно приготовьте это вкусное варенье из красной смородины на зиму. Пошаговая инструкция приготовления яркого, вкусного и полезного смородинового варенья поможет вам без проблем его заготовить. Это самый простой и быстрый способ заготовить смородину, если не брать в расчёт заморозку. Готовят нежные ягоды в несколько приёмов, так они остаются целые. Очень вкусным получается и компот из красной смородины на зиму.
На приготовление понадобится 6 часов, из указанных в этом рецепте ингредиентов получится несколько банок по 400 гр.

Ингредиенты:

- красная смородина – 1 кг.;
- сахар – 1.5 кг.;
- вода – 150 мл.

Если джем можно готовить из любых ягод, даже из перезрелых, то для этого рецепта лучше выбрать свежие, только что собранные, чуть-чуть недозрелые. Такие ягодки сохранятся целыми при варке.
Итак, собираем урожай, стараемся, чтобы было поменьше мусора – веточек, листьев.
Кстати, красная смородина относится к редкой категории ягод, которые довольно долго могут сохраниться свежими в холодильном отделении. Так что если сразу после сбора урожая у вас нет времени на заготовки, его можно оставить в холодильнике на 3-4 дня.

Обрываем ягоды с веточек, замачиваем в холодной воде, чтобы удалить мусор. Затем промываем под краном холодной водой.

Готовим сахарный сироп. Насыпаем сахарный песок, наливаем воду, на небольшом огне доводим до кипения. Кипятим, пока не уляжется пена – примерно 3-4 минуты.

Сироп немного остужаем, перекладываем смородину в посуду для варки, заливаем горячим сиропом.

Готовим в 3 приёма – каждый раз доводим до кипения на небольшом огне. Затем кипятим несколько минут, снимаем с плиты. Остужаем до комнатной температуры и опять нагреваем и кипятим. Если нет времени на варку в несколько приёмов, можно варить один раз 30 минут, но в этом случае многие ягоды разварятся, и цвет не будет ярким.
Перемешивать массу нельзя, нужно встряхивать таз, чтобы пена собиралась в его центре.

Готовим тару для консервации. Тщательно вымытые банки и крышки ополаскиваем кипятком, высушиваем в духовом шкафу при температуре 150 градусов 10 минут.
Раскладываем готовое варенье из красной смородины в банки, после остывания закрываем крышками или сложенным в несколько слоёв пергаментом для выпечки.

Храним в сухом и тёмном месте.

Абрикосовое варенье с ядрышками, рецепт

Thu, 03 Aug 2017 13:04:29 +0300

Предлагаю сегодня приготовить абрикосовое варенье с ядрышками. Рецепт вкусного, густого, ароматного и полезного варенья очень простой и быстрый. Ценный побочный продукт переработки абрикосов – ядро из косточки. Многие выбрасывают это полезное зёрнышко, и делают это совсем напрасно. Нужно не полениться и расколоть косточки, а извлеченные ядра добавить при варке к плодам. Сорта абрикосов бывают разными, иногда ядра горчат, но селекционеры вывели сорта с «вкусными косточками» и даже увеличили их размер.
Приготовьте это поистине царское угощение, думаю, оно всем понравится. очень вкусным получается и такое варенье из абрикосов и терна.
На приготовление понадобится 12 часов, из указанных в рецепте ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 350 г.

Ингредиенты:

- абрикосы – 1 кг.;
- сахар – 1 кг.

Спелые абрикосы перебираем, удаляем плоды с признаками порчи и поврежденные. Затем тщательно моем проточной водой.

Разрезаем каждый фрукт пополам, достаём косточки, половинки фруктов складываем отдельно.
Советую готовить варенье из спелых абрикосов, косточки из них доставать очень легко.

Кладём в глубокую миску слой фруктов срезами вверх, посыпаем сахарным песком.

Далее укладываем следующий слой фруктов, снова срезом к верху, опять посыпаем сахаром, делаем слои, пока не закончатся фрукты и сахар.

Оставляем миску с фруктами на ночь, за это время выделившийся из них сок полностью растопит сахар, половинки абрикосов будут плавать в сиропе.

Дробим косточки, извлекаем ядра. Будьте внимательны, скорлупа прочная, при чистке разлетаются острые осколки.

Ставим абрикосы на огонь, доводим до кипения, варим 30 минут. Перемешивать нельзя – развалятся фрукты. Таз с кипящим вареньем аккуратно встряхиваем или покачиваем, чтобы пенка собиралась в центре. Пенку снимаем!
За 10 минут до готовности добавляем к фруктам очищенные абрикосовые ядра. Обязательно приготовьт и это абрикосовое варенье дольками.

Тщательно моем, а затем стерилизуем над паром банки для консервации. Крышки кипятим. Фасуем горячее варенье в сухие чистые банки, закрываем сначала чистой бумагой. После полного остывания закрываем плотно крышками, убираем в прохладное, сухое и тёмное место на хранение.

Эти заготовки хранятся примерно 1 год при температуре не выше +15 градусов Цельсия.

Варенье из чёрной смородины на зиму через мясорубку

Mon, 31 Jul 2017 16:22:43 +0300

Варенье из чёрной смородины на зиму через мясорубку сохраняет всю пользу и витамины, поэтому баночки с таким вареньем всегда должны быть на полках холодильника всех хозяюшек. Конечно, если позволяют объемы морозильной камеры, ягоды можно замораживать в больших объемах и всех видов, но вот если объем морозилки маленький, тогда он на вес золота. Но свежие ягоды смородины можно сохранить и на полке холодильника или в прохладном чулане/погребе. Такой способ походит как для красной, так и черной смородины, также для малины. Самое главное – ягоды должны быть свежими, банки стерильными, вот и все секреты. Очень вкусным получается и варенье из красной смородины.

Ингредиенты:

- черная смородина – 400 гр.,
- сахар – 500 гр.

Для начала нужно обязательно перебрать смородину и просмотреть ягоды, чтобы не было испорченных. После смородину нужно переложить в таз или миску, залить прохладной водой. Сразу на поверхность всплывут сухие листочки и веточки, воду слить, а ягоды промыть еще раз. После немного просушить.

На мясорубку установить среднюю решетку, порциями засыпать чистую смородину, прокручивать. В результате нужно переработать все ягоды.

Теперь всыпать сахарный песок, 400 граммов сахара добавить к смородине, сто граммов отложить в сторону.

Перемешать смородину и сахар, оставить на час в покое. Спустя время снова перемешать сахар и смородину, дождаться, чтобы сахар полностью растворился. Тем временем подготовить банки – вымыть с содой и тщательно выполоскать. Простерилизовать банки в духовке, а крышки бросить в кипящую воду на десять минут.

Теперь наполнить сухие банки вареньем, варенье положить не до конца банки, а до плечиков банки. Всыпать в каждую банку по 2-3 ложки сахара. После банки нужно закрутить крышками и поставить в холодильник. Хранить и заготавливать такое варенье лучше в небольших по объему банках, чтобы после открытия его не хранить дольше месяца. Обязательно приготовьте и такое варенье из черной смородины и яблок.

Вот и все, приятного аппетита!

Варенье из черной смородины желеобразное

Mon, 31 Jul 2017 13:58:01 +0300

Сегодня я хочу поговорить с вами о черной смородине – ягода очень яркая по вкусу, насыщенная и имеет просто невероятно красивый внешний вид. Из черной смородины получаются отличные варенья, джемы и желе. Сегодня я предлагаю сделать варенье из черной смородины желеобразное. Такое лакомство годится для разной выпечки, густым вареньем можно наполнять даже духовые пирожки, пироги или другую выпечку. Также с таким вареньем вкуснее всего кушать подсушенные тосты со сливочным маслом, или просто вприкуску с ароматным свежее сваренным травяным чаем. Чтобы сократить время варки такого варенья, можно добавить яблок, предварительно очищенных от кожуры и семян. А можно добавить в сахар немного желирующей смеси, которая продается в отделах со специями. Хочу обратить ваше внимание и на этот рецепт с фото варенья из смородины и малины с орехами.

Ингредиенты:

- черная смородина – 400 гр.,
- сахар – 400 гр.,
- желирующая смесь «Конфитюрка» - 3 ст.л.

Подготовить смородину, для этого ягоды нужно просмотреть и отбросить испорченные. Так как при сборе смородины все равно ненароком собираются сухие листочки и веточки, их нужно убрать, делается это просто – всю смородину сгрузить в одну глубокую емкость и залить водой, чтобы она полностью покрывала ягоды. Мгновенно на поверхность всплывают листики, воду нужно слить, а процедуру повторить дважды. После ягоды пюрировать – можно погружным блендером, можно в чаше или мясорубке – как удобно.

Всыпать в смородиновое варенье всю порцию сахарного песка, также по желанию можно добавить немного ванильного сахара. Вместе с сахаром проварить варенье в течение 15 минут. Как только появится на поверхности пенная шапочка, снять ее.

Спустя 15 минут всыпать желирующую смесь, проварить еще пяти минут. Если вы желаете, чтобы в результате у вас получилось прозрачное желе, вам необходимо после измельчения блендером проварить смородину пять минут и процедить, а уже после смородиновый сок соединить с сахаром и желирующей смесью. Но мы варим именно желеобразное варенье, поэтому мелкие частички смородины могут попадаться.

В результате варенье достаточно загустело, теперь подготовить банки и крышки – заранее простерилизовать. Прямо кипящее варенье разлить по банкам и сразу закатать. Остудить варенье в перевернутом виде, укрыв дополнительно банки теплым одеялом. Думаю, вам понравится такое варенье "Пятиминутка" из смородины черной тоже.

А уже спустя сутки убрать варенье в погреб или кладовку.

Приятного вам аппетита и вкусных домашних заготовок!

Варенье из персиков на зиму, рецепт с фото "Пятиминутка"

Mon, 31 Jul 2017 13:47:14 +0300

«Король лета» - как вы думаете, о каком фрукте может идти речь, если не знаете, мы вам расскажем – персик! Именно персики созревают не в начале и середине лета, а уже в конце, в самые последние теплые дни. При этом он наполняется массой витаминов и микроэлементов. Персики любят все, и приготовить варенье из персика может каждый – это будет своего рода шикарный десерт, припасенный на полке закромов, для самых знаменательных событий. Варенье из персиков на зиму, рецепт с фото "Пятиминутка" сегодня мы вам расскажем и наглядно покажем. Готовится варенье без косточек, дольками, а можно пюрировать и получить в итоге джем. Обратите внимание и на этот простой рецепт варенья из персиков дольками на зиму.
Такое варенье отлично подходит для десертов, дольками можно украсить или прослоить торт, можно сделать песочные корзинки, начинить их сливочным или творожным кремом, а поверх разложить по 2-3 дольки персика.

Ингредиенты:

- персики – 500 гр.,
- сахар – 300 гр.,
- сок лимона – 1 ч.л.

Персики вымыть и немного просушить. Здесь подойдут персики и твердые, и немного мягкие. Разрезать персик и удалить косточку, саму мякоть нарезать дольками или кубиками – как вам больше нравится.

Сложить персики в миску, посыпать сахарным песком. Теперь очень аккуратно перемешать дольки персиков с сахаром. Оставить персики в таком положении на три часа, чтобы они пустили сок. Тем временем нужно вычистить с содой баночки, тщательно прополоскать и простерилизовать удобным способом.

Спустя три часа переложить дольки персиков и сок в кастрюлю или сотейник.

С момента закипания проварить персики ровно пять минут, подлить сок лимона. Думаю, вам понравится и такой рецепт варенья из персиков с грецкими орехами.

Разложить горячее варенье по стерильной таре. Закатать сразу крышками, предварительно проваренными в кипящей воде 10-15 минут. Теперь остудить баночки, выставив их донышком вверх, укрыв теплым пледом. Оставить остывать варенье на сутки, только после снять плед, а варенье убрать в погреб, где и хранить его.

Приятного вам аппетита!

Малиновое варенье, рецепт "Пятиминутка", густое

Sat, 29 Jul 2017 13:54:03 +0300

Для зимнего периода варенье порой лучше свежих фруктов. Они и стоят дорого, и не такие вкусные, как летом. Поэтому я закатываю на зиму все виды варенья. Чтобы моя семья смогла насладится сладкими вкусностями зимой. Малину я закатываю не только, чтобы насладится ее чудесным вкусом, но и как лечебное средство. Малиновое варенье – это прекрасное жаропонижающее средство и лучший лекарь при любой простуде. Но хочется кушать малиновое варенье, когда оно густое и не разваренное. Есть такой рецепт "Пятиминутка" и я вам сейчас расскажу о нем. Варится варенье из малины по 5 минут. Таким образом ягоды остаются целенькими, а благодаря такой варке густота варенья увеличивается. Ягоды пропитываются сиропом и будут выглядеть как мармеладки. Внешний вид варенья просто замечательный, да и вкус его просто волшебный.

Необходимые продукты:
- 1 кг малины,
- 1 кг сахарного песка.

Малину не мыть, а переложить в кастрюлю, пересыпая равномерно сахарным песком. Обычно я делаю так: насыпаю немножко малины, потом сверху сахар. И так чередую слоями. Малина лучше впитает в себя сахар и выпустит сок. С вечера засыпаю малину, и утром она готова для приготовления варенья.

Поставить кастрюлю с ягодами на огонь. Сперва сильный, пока малина не закипит. Потом убавляю мощность и варю на тихом огне 5 минут. Отставляю кастрюлю с плиты и даю варенью остыть. В это время ягоды карамелизируются, варенье начнет густеть. Повторить варку-остывание 3 раза. Если утром начать варить, в обед проварить второй раз, то вечером после варки можно закатывать варенье.

После последней варки варенье насыпаю в баночки, которые вымыла и просушила в духовом шкафу.

Закручиваю малиновое варенье крышками и накрываю одеялом, чтобы оно таким образом медленно остыло. После чего ставлю на хранение в подвал или в кладовку. Густое малиновое варенье готово. Bon Appetite!
А вот как сварить густое сливовое варенье без косточек.

Абрикосы в сиропе, рецепт как магазинные

Sat, 29 Jul 2017 13:41:30 +0300

Хочу предложить вам сделать абрикосы в сиропе, мой рецепт поможет вам их приготовить как магазинные с таким же аппетитными дольками и сладкими. Я частенько зимой покупала консервированные абрикосы. Они продаются в магазине в красивой упаковке, которая так и манит. Фрукты я использовала для пирогов, тортов и просто так для еды. Мои детки их кушали с огромным удовольствием. Но однажды моя свекровь приехала в гости, и я ее тоже угостила магазинными абрикосами. Вот и именно свекровь мне и сказала, что точно такие абрикосы она в молодости закатывала и у нее остался рецепт. Этим рецептом она со мной поделилась и теперь я в магазин мужа за абрикосами не посылаю, а летом консервирую их сама. Свекровь, наверное, сына пожалела, чтобы он зимой меньше по магазинам ходил, но у меня теперь есть отличный рецепт, которым я пользуюсь ежегодно в период заготовок.

Необходимые продукты:
- 800 грамм абрикос,
- 400 грамм сахарного песка,
- 400 грамм воды.

Из абрикос вынуть косточки и разделить их на равные половинки. Абрикосы не должны быть слишком мягкими, они должны сохранять форму и целостность. Бывает такой сорт абрикос, которые имеют плотную кожуру. Они идеально подходят. Или же нужно брать неперезрелые плоды, в них плотная кожура и мякоть. Я всегда собираю плоды абрикос с дерева. В моем саду растет невысокая абрикоска, на которой я собираю фрукты. Снятые с дерева абрикосы упругие и твердые. Такие плоды просто идеальны для сегодняшнего рецепта. Бывает, что и на рынке бабушки продают идеально собранные абрикосы, поэтому не теряйте возможности приобрести прекрасные фрукты.

Сложить плотненько в банки абрикосовые дольки, но так, чтобы они не повредили друг друга.

Сварить из сахарного песка и воды сладкий сироп.

Залить абрикосовые дольки сваренным сиропом.

Простерилизовать их 10 минут. Время стерилизации небольшое. Чтобы абрикосы не переварились и сохранили свою форму.

Сразу горячие абрикосы закатать крышками. Поставить под утепленное одеяло и оставить в таком виде оставить до утра. Утром поставить заготовку в подвал ил темную и проветриваемую кладовую.

Абрикосы в сиропе готовы! Наслаждайтесь лакомством, которое по вкусу похоже, как в магазине. Bon Appetite!
А еще попробуйте сделать консервированные персики.

Компот из абрикос с апельсином и лимоном на зиму

Sat, 29 Jul 2017 13:27:11 +0300

Компот из абрикос с апельсином и лимоном на зиму, рецепт которого я предлагаю, это лучший напиток для холодного периода. Такой компот бодрит, освежает и дарит хорошее настроение. Что может зимой напомнить про лето? Конечно красивые и яркие абрикосы. Они и аромат имеют по-настоящему летний. Поэтому компот из абрикосов получается не только красивым, но и очень вкусным. Эти плоды максимально отдают свой вкус компоту и получается невероятный напиток. А если абрикос сочетать с апельсином и лимоном, то вообще получается лимонад. Попробуйте вместе со мной приготовить такой компот, и вы убедитесь, что лучше него напитка не бывает. Настолько гармонично эти три фрукта сочетаются, что когда пьешь компот зимой, то на душе поют птицы и светит яркое солнышко. А еще я хочу предложить компот из абрикосов и вишни.

Необходимые продукты:
- 300 грамм абрикос,
- 1/2 апельсина,
- 1/2 лимона,
- 250 грамм сахарного песка,
- 2,5 литра воды.

Промыть все абрикосы и разделить каждую на половинки. Удалить косточки, чтобы в компоте они не мешали.

Нарезать лимон и апельсин на квадратики любой формы. Если попадутся косточки, то их стоит убрать, чтобы не подавиться ими.

Банки для компота промыть, просушить и простерилизовать. Удобно стерилизовать в духовке. Остудить банки и сложить туда все фрукты: апельсин, лимон и абрикосы. Банку заполнить чуть меньше половины, тогда и компот будет насыщенным и вкусным.

Сварить сладкий сироп. В кипящую воду всыпать сахарный песок. Перемешать сироп, чтобы сахар растворился.

Сладким сиропом залить фрукты в банке.

Поставить стерилизоваться банку с компотом. Через 15 минут вытащить.

Закрутить банку крышкой, поставить под утепленное одеяло на несколько часов до полного остывания.

После остывания поставить компот из абрикос с апельсином и лимоном в кладовку и хранить всю зиму. Такой проблем без проблем хранится в квартире, поэтому можете не беспокоиться за его сохранность. При необходимости охладить немного в холодильнике, а потом разлить в бокалы и всех угостить. Bon Appetite!
Так же попробуйте компот из персиков и слив.

Сушка боровиков в домашних условиях в электросушилке

Fri, 28 Jul 2017 16:03:00 +0300

В разгар лета в лесах появляется благородный гриб боровик, который мы любим за его неповторимый вкус с легкой ореховой ноткой и неимоверный аромат. Любители грибов стараются как можно больше заготовить боровиков на зиму, их маринуют, замораживают и, конечно, сушат. Сухие боровики имеют высокую питательную ценность. При сушке белые грибы приобретают еще более интенсивный аромат и ярко выраженный вкус, а также сохраняют все свои полезные качества. В домашних условиях грибы можно сушить разными способами, например, в духовке или нанизать кусочки грибов на нитку и подвесить над источником тепла, но самый оптимальный и удобный вариант – это сушить боровики в бытовой электросушилке, которая сегодня имеется в арсенале каждой хорошей хозяйки. Именно с помощью этого агрегата сушеные грибы получаются наиболее качественными. Сейчас я расскажу как происходит сушка боровиков в домашних условиях в электросушилке. Также посмотрите как сушить цедру лимона.

Для приготовления сухих грибов нам понадобится:

- лесные грибы боровики.

1. Боровики можно купить на рынке или самостоятельно собрать в лесу, если вы хорошо разбираетесь в этом деле, потому что по незнанию можно заполнить лукошко и ложными белыми грибами, которыми легко отравиться. Прежде, чем отправиться в лес на «грибную охоту» научитесь правильно определять характерные признаки съедобных и несъедобных грибов. В первую очередь принесенные домой грибы нужно перебрать, удалив порченные и червивые, почистить. Многие не рекомендуют перед сушкой мыть грибы, но я убедилась на собственном опыте, что боровики можно и даже нужно мыть, поскольку на них много грязи и песка, поэтому советую тщательно помыть каждый гриб губкой, потом обсушить его бумажной салфеткой.

2. У крупных грибов отделите шапочку от ножки (у маленьких – не обязательно) и нарежьте их на тонкие слайсы не более 5 мм толщиной. Выложить грибные ломтики на лотки электросушилки так, чтобы они не прикасались друг к другу. Температуру выставляем сначала 45 градусов, потом, когда грибы немного подвялятся, увеличиваем до 55 градусов. Изначально высокая температура может испортить грибы. Чтобы боровики качественно высушились необходимо не менее 6 часов. Периодически проверяйте лотки и сортируйте грибы, убирая готовые ломтики, чтобы не пересушились.

3. Сушеные боровики лучше всего хранить в тканевом или бумажном мешочке в темном, сухом месте. Также можно хранить грибы в стеклянной банке, плотно закрытыми, но только в том случае, если все кусочки грибов хорошо высушены, иначе может появиться плесень, которая испортит все сырье. При условии правильно хранения, сушеные боровики сохраняют свой неимоверный аромат и замечательные вкусовые качества в течение года. Такая домашняя заготовка пригодится вам для приготовления множества блюд. Надеюсь, вам было интересно узнать как сушить грибы в домашних условиях.

Приятного всем аппетита!

Битые огурцы по-китайски, рецепт

Fri, 28 Jul 2017 15:00:40 +0300

Битые огурцы - блюдо азиатской кухни, которое давно стало популярным на наших семейных обеденных столах. Это очень быстрая в приготовлении закуска-салат из свежих огурцов. Слегка маринованные битые огурцы по-китайски, рецепт смотрите ниже, получаются очень вкусными, просто идеально к картофельному пюре, рису или макаронам. Сохраните себе и этот быстрый рецепт за 5 минут малосольных огурцов в пакете.

Для приготовления битых огурцов нам понадобятся следующие продукты:

- огурцы 500 гр.,
- чеснок 1 зубчик,
- жгучий перец по вкусу,
- масло кунжутное 1 ст.л.,
- уксус белый винный 1 ст.л.,
- соевый соус 1-2 ст.л.,
- соль морская по вкусу,
- перец черный молотый по вкусу,
- кинза или петрушка пару веточек.
Время приготовления 10 мин\Количество порций 2

Для этого блюда идеально подходят немолодые огурцы с плотными семечками, которые нужно удалить. Разрежьте огурцы вдоль на две части. Удалите семечки, очень просто это сделать с помощью обычной чайной или десертной ложки.

Положите половинки огурцов кожицей вверх, накройте тыльной стороной ножа и придавите ладонью, таким образом огурцы будут быстрее мариноваться.

Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, сложите в удобную пиалу.

Добавьте нарезанный чеснок и жгучий перец по вкусу. Если вы любите чеснок, его можно измельчить с помощью пресса, а если нарезать ломтиками, тогда те, кто не очень любят чеснок смогут с легкостью убрать его из блюда, отодвинув на край тарелки вилкой.

Дальше добавляем нарубленную свежую зелень (в идеале кинзу, но если не любите ее, можно заменить на петрушку), солим и перчим по вкусу. Также советую заготовить такой салат из огурцов на зиму пальчики оближешь.

Заправляем соевым соусом, кунжутным маслом и белым винным уксусом.

Перемешиваем салат и даем ему пару минут постоять, чтобы огурцы замариновались нашей вкуснейшей заправкой.

Подаем битые огурцы в качестве закуски или салата в большой салатнице или каждому порционно.

Как солить укроп на зиму в банках

Wed, 26 Jul 2017 18:40:46 +0300

В последнее время всё больше хозяек стали возвращаться к забытой теме зимних заготовок. Конечно, когда свежие овощи и зелень можно купить в любое время года, пропадает необходимость в консервировании. Но, нужно заметить, что зимние огурцы и помидоры совершенно не имеют того запаха и аромата, как те, которые только сорваны с грядки.
То же самое касается свежей зелени: укроп, купленный в магазине, имеет красивые яркие веточки, но абсолютно не пахнет пряной свежестью. А ведь так хочется добавить свежих ноток в свои блюда, чтобы придать им неповторимый вкус и аромат! Выход один – делать домашние заготовки из свежих полевых овощей и зелени. И вот это рецепт, кстати, пригодится для тех, кто хочет и зимой наслаждаться этим изумительным неповторимым летним свежим ароматом, добавляя просоленный укроп в свои блюда. Посмотрите как сушить укроп в домашних условиях.
На самом деле, идея засолки очень простая: тщательно перебранные веточки укропа нужно промыть, просушить и затем измельчить. А после этого пересыпать их с солью в нужной пропорции, после того, как масса пустит сок - утрамбовать её в чистые баночки. Держать такую заготовку можно в прохладном месте всю зиму. Вот только один нюанс: зелень достаточно солёная, поэтому нужно учитывать это, добавляя её в блюда, чтобы не испортить вкус блюда. Смотрите ниже как солить укроп на зиму в банках.

Ингредиенты:

- свежая зелень укропа – 500 гр.,
- соль (кухонная среднего помола, нейодированная) – 0,5 ст.

Перебираем свежую зелень, привядшие ветки откладываем в сторону. Промываем укроп в ледяной воде и хорошенько просушиваем его.

Затем мелко его шинкуем при помощи ножа.

Засыпаем порезанную зелень солью (для засолки нельзя брать морскую соль, иначе зелень будет иметь специфический йодированный запах и может быстро испортиться).

Перемешиваем укроп с солью.

Слегка приминаем его толкушкой, чтобы он пустил сок.

Затем укладываем зелень по подготовленным заранее баночкам. Также посмотрите как заморозить укроп на зиму в холодильнике в домашних условиях.

При этом утрамбовываем её довольно плотно.

Храним заготовку в холодном месте.
Приятного аппетита!

Анкл бенс из кабачков пальчики оближешь на зиму, рецепт с фото

Tue, 25 Jul 2017 17:35:28 +0300

Это весьма вкусная заготовка из овощей, которая порадует своим ярким, кисло-сладким вкусом даже самых требовательных гурманов. Готовить заготовку несложно, потому что для неё используются самые простые овощи – кабачки, томаты и перец салатный.
Примечательно, что закуска Анкл бенс из кабачков пальчики оближешь на зиму, рецепт с фото которой я сегодня для вас подготовила, очень просто готовится и довольно быстро, так как не требует процесса стерилизации. По технологии вполне достаточно проварить сначала томаты с добавлением пасты (можно её заменить кетчупом), потом добавить к ним перец салатный и кабачки. В готовую овощную массу обязательно нужно добавить уксус, потому что именно благодаря нему, эта заготовка сможет храниться всю зиму в кладовке. Очень быстро можно приготовить Анкл Бенс из баклажанов в мультиварке.
Такой салат можно использовать как в готовом виде, так и дополнять другими ингредиентами, чтобы получить оригинальные зимние закуски.
Рецептура рассчитана на 2 пол литровые банки

Ингредиенты:

- спелые томаты – 2 шт.,
- паста томатная – 1 ст.л.,
- вода – 300 мл.,
- соль среднего помола (кухонная) – 1 ч.л.,
- сахар – 50 гр.,
- масло растительное – 1 ч.л.,
- перец салатный – 2 шт.,
- плоды кабачков – 500 гр.,
- чеснок – 2-3 дольки,
- уксус столовый (9%) – 2 ч.л.

Нарезаем спелые томаты дольками и кладём в сотейник. Добавляем к ним пасту томатную или же кетчуп, вливаем воду, всыпаем сахар и соль.

С момента, как начнёт закипать маринад, убираем огонь и готовим томаты около 10 минут.
Очищенные от кожуры плоды кабачков режем небольшим кубиком.

Салатный перец вычищаем от семян и режем соломкой.

Добавляем овощи к томатам, а также масло и провариваем массу ещё 15 минут.

После выдавливаем чеснок и варим 10 минут. Также советую просмотреть еще и такой рецепт кетчупа Анкл Бенс на зиму.

Добавляем в овощную массу уксус, и после перемешивания перекладываем заготовку в стерилизованные стеклянные банки. Закрываем их крышками (лучше использовать банки системы твистофф) и держим в перевёрнутом виде до полного остывания.

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму, пошаговая инструкция

Tue, 25 Jul 2017 17:25:58 +0300

Советую вам приготовить это вкусное желе из красной смородины на зиму. Пошаговая инструкция приготовления густого смородинового джема с агар-агаром несложная. Рецепт хорош тем, что не нужно добавлять в заготовки много сахара. Достаточно взять примерно половину сахарного песка от веса ягод и добавить агар-агар из расчета 3-4 г на стакан ягодного пюре. Если положить больше агара, то пюре получится очень густым, будет похоже на мармелад. Просмотрите и такой интересный рецепт желе из алычи на зиму.
Готовьте желе из спелых ягод - они слаще, а для смородинки это важное качество.
На приготовление понадобится 40 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 500 мл.

Ингредиенты:

- красная смородина – 1 кг.;
- сахарный песок – 650 гр.;
- агар-агар – 8 гр.;
- вода – 50 мл.

Для заготовки выбираем спелые ярко-красные ягоды, чем ярче цвет, тем насыщенней вкус. Недозрелые и испорченные экземпляры безжалостно выбрасываем, также удаляем листочки и весточки.

Замачиваем смородину в холодной воде, чтобы легче удалить оставшийся мусор, так как вместе с этими ягодами часто собирается много лишнего.

Промытые ягоды смешиваем с сахарным песком, они могут оставаться влажными, так даже лучше.

Перекладываем смородину с сахаром в сотейник с толстым дном, разминаем мялкой для картофеля, чтобы выделился сок. На умеренном огне доводим массу до кипения, варим 10-12 минут.

Протираем ягодное пюре через мелкое сито, чтобы отделить зёрнышки и кожицу. Протираем тщательно, так как в густой массе содержится наибольшее количество пектина.

Разводим в холодной воде агар-агар, затем переливаем в сотейник процеженное ягодное пюре, вновь отправляем на плиту.

Варим после закипания 5 минут, снимаем с огня. В процессе кипения образуется пенка, её нужно снимать.

Банки для хранения желе моем средством для мытья посуды, ополаскиваем горячей водой, затем сушим в духовке 10 минут при температуре около 100 градусов Цельсия. Вот еще один несложный рецепт желе из клубники на зиму без желатина.
Разливаем горячее ягодное пюре по баночкам, после остывания закрываем крышками плотно. Сначала масса будет жидкой, по мере остывания хорошо загустеет.

Храним заготовки при температуре от +2 до +7 градусов Цельсия.

Варенье из земляники «Пятиминутка» на зиму, рецепт с фото

Tue, 25 Jul 2017 14:19:46 +0300

Сегодня мы будем готовить варенье из земляники «Пятиминутка» на зиму. Рецепт с фото по которому вы приготовите вкусное земляничное варенье, сохранив все полезные свойства лесных ягод очень простой и вкусный. Чтобы заготовки хорошо хранились, советую варить пятиминутку в три приёма. Этот способ позволяет оставить ягодки целыми, хотя цвет сиропа, в отличие от варки в один приём, получится более тёмным.
Для ароматизации заготовок используйте специи – гвоздику, корицу, анис, бадьян, они придают волшебный запах десертам. Посмотрите и такой простой рецепт "Пятиминутка" варенья из крыжовника на зиму.
На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 4 банки вместимостью по 350 гр.

Ингредиенты:

- земляника – 1,5 кг.;
- сахар – 1.5 кг.;
- бадьян – 4 звёздочки;
- корица – 4 палочки.
- вода – 200 мл.

Отмеряем сахарный песок, пересыпаем в сотейник с широким дном. Добавляем звёздочки бадьяна и палочки корицы. Я кладу пряности по количеству баночек, чтобы в каждую попала палочка корицы и звёздочка бадьяна.

Далее наливаем в сотейник воду, без неё сахарный сироп не сваришь. Много воды лить нельзя, следует учитывать, что ягоды тоже отдадут много влаги.

Ставим сотейник на плиту, на маленьком огне доводим до кипения. Сироп нужно постоянно помешивать, чтобы сахар не пригорел, кипятим сироп несколько минут.

Землянику перебираем, моем, аккуратно перекладываем в кипящий сироп. Помешиваем бережно, стараясь не повредить ягоды, доводим массу до кипения, снимаем пенку до закипания и после. Кипятим 5 минут, снимаем с плиты.

Варенье-пятиминутка готовится двумя способами. Можно прокипятить ягоды один раз, разложить в стерилизованные банки, закатать, хранить в прохладном месте.
Второй способ займет немного больше времени, так как варка происходит в 3 приёма. После того как масса прокипит первые 5 минут, остужаем, затем снова доводим до кипения и варим ещё 5 минут, снова остужаем и снова кипятим. Уверена, вам понравится и такой рецепт с фото земляничного варенья с персиками.

Чисто вымытые банки и крышки сушим в духовке при температуре 120 градусов. Разливаем варенье в банки, добавляем в каждую звёздочку бадьяна и палочку корицы.

Остывшие заготовки закрываем крышками, убираем на хранение в прохладное место.

Варенье из зеленых грецких орехов, рецепт с фото

Tue, 25 Jul 2017 13:21:47 +0300

Самый подходящий момент для сбора орехов всегда считался период с 20 июня по 20 июля. Орехи в этот момент еще зеленые, но сформированные внутри. Перегородок еще нет, но есть молочные орешки белого цвета, которые для варенья очень подходят. Варенье из зеленых грецких орехов, рецепт с фото которого я для вас подробно описала, считается лучшим лакомством, так как оно и полезное, и вкусное. Если у вас есть возможность насобирать и нарвать молодые орешки, то непременно закатайте из них варенье, которое удивит всю вашу семью и всех гостей, которым удастся его попробовать. Хочу обратить ваше внимание еще на один рецепт варенья из тыквы с апельсином и лимоном.

Необходимые продукты:

- 1 кг. зеленых грецких орехов
- 1 кг. сахара,
- 1 литр воды.

Орехи вымыть, проколоть каждый орешек зубочисткой в нескольких местах, чтобы орехи быстрее вымочились в воде, а также чтобы сироп варенья в них лучше проникал.

Срезать с орехов края, кончики и замочить водой на 7-8 дней. Менять воду в орехах лучше каждый день. С такой процедурой орехи потемнеют и станут мягче.

Когда орехи станут готовы для варенья, сварить сахарный сироп. Воду смешать с сахаром и закипятить, чтобы сироп стал тягучим и липким. Воду, где вымачивались орехи слить, орехи промыть несколько раз под сильной струей холодной воды. Лучше работать с орехами в резиновых перчатках, чтобы обезопасить руки от потемнения. Орехи окрашивают кожу рук, поэтому лучше надеть перчатки. Есть одноразовые полиэтиленовые перчатки, которые тоже очень удобные.

Залить орехи сладким сиропом и варить варенье 2,5-3 часа на медленном огне. Орехи станут мягкими и полностью почернеют. Посуду для варки лучше выбрать такую, которую потом легко будет почистить и отдраить.

Разложить проваренное ореховое варенье по чистым баночкам. Наливаем орехи вместе с сиропом.

Закручиваем банки крышками, плотно прижимая. Посмотрите и такой рецепт варенья из персиков с грецкими орехами.

Готовое варенье будет лучшим угощением зимой. Bon Appetite!

Компот из вишни на зиму, рецепт без стерилизации

Mon, 24 Jul 2017 22:17:56 +0300

Заранее предвкушая зимние праздники, а в том числе и Рождество, подготовим напиток для гостей накануне, летом, когда доступны свежие и ароматные ягоды. Предлагаю сварить компот из вишни на зиму, рецепт без стерилизации сможет упростить весь процесс. Компот именно из вишни получается очень насыщенным по вкусу, ни одна ягода не может сравниться по насыщенности с вишней. А какой только вкус – сладость, тонкая кисловатая нотка – бесподобно! Такой компот и рядом не поставишь с магазинным напитком, напичканным ароматизаторами и усилителями вкуса. Поэтому, чтобы гости и родные остались довольны, готовим домашний компот из вишни впрок. А еще можно сварить компот из черешни без стерилизации.

Ингредиенты:

- вишня – 300 г,
- сахар – 80 г,
- вода – 600 мл.

Всю вишню перебрать, если есть хвостики – оборвать их, подгнившие/битые/испорченные ягоды откинуть. Отборную вишню вымыть под прохладной водой. После слегка просушить. Также следует сразу позаботиться о таре – литровую банку вычистить с содой и тщательно выполоскать. После банку и крышку стерилизовать удобным способом.

Ягоды вишни засыпать в банку, желательно больше, чем наполовину. Чем больше вы засыплете вишни, тем концентрированнее получится напиток, а такой впоследствии можно разбавлять водой.

Вскипятить порцию воды и влить в банку с ягодами. Набросить на горлышко банки крышку, оставить на 15 минут в покое. После воду слить в сотейник, прокипятить пару минут и снова залить в банку, оставить на 15 минут. В итоге получится тройная заливка, именно она позволяет компоту обойтись без дополнительной стерилизации.

В третий раз слить хорошо окрашенную воду в сотейник. Добавить сахарный песок, прокипятить пару минут, чтобы кристаллы сахара растворились. Также, по желанию, можно добавить в процессе варки листочек мяты или ванильный сахар.

Влить обратно напиток в банку и сразу закатать.

Убрать компот в укромное место, обязательно перевернуть дном вверх и укрыть пледом.

Оставить на сутки для длительного остывания. А уж теперь перенести компот из вишни в погреб или квартирную кладовку, где и хранить напиток до зимы.

Приятного аппетита!
А еще рекомекндую приготовить компот из алычи и абрикосов на зиму.

Джем из вишни без косточек на зиму, густой

Mon, 24 Jul 2017 21:49:29 +0300

Приготовьте джем из вишни без косточек на зиму. Густой, красивый и ароматный он поистине затрагивает все фибры души, сладкоежки будут в гастрономическом восторге. Конечно, джем не приготовить за полчаса, здесь стоит немного потрудиться, но только представьте счастливые лица своих домочадцев во время завтрака. Такой джем на вес золота – его можно подавать к румяным утренним тостам, можно им наполнять слоеную выпечку, можно украшать десерты или прослаивать бисквиты. Да просто взять ложечку джема, запить молоком – ну что может быть лучше. Никакие конфеты в сравнение не идут с такой заготовкой. Так что давайте вместе кормить семью и деток натуральными сладостями, приготовленными с любовью, приступим! Кстати, попробуйте еще джем из вишни и черной смородины.

Ингредиенты:

- вишня – 1 кг,
- сахар – 800 г,
- желирующая смесь «Конфитюрка» - 1 пакетик.

Итак, начинать следует с того, что перебрать все ягоды, отбросить гнилые или испорченные. Остальную вишню вымыть. Вишня может быть любого сорта, подойдет даже смешанная. Чистые ягоды просушить и очистить от косточек.

После пюрировать вишню в блендере или пропустить на мясорубке. Для более однородной структуры джема вишню следует перетереть через самое мелкое сито. Полученное вишневое пюре переложить в миску или сотейник.

Вишневое пюре перед закладкой взвесить на кухонных весах. Пюре соединить с сахарным песком, взять который следует в меньшей пропорции от пюре на 20-30 процентов. Перемешать и переставить емкость на плиту.

Варить джем в течение получаса, периодически помешивая его деревянной лопаткой. Спустя указанное время всыпать смесь для желирования. Перемешать.

Варить джем еще примерно 20-25 минут, за это время он станет заметно гуще, но по-прежнему будет немного стекать с ложки, а вот после полного остывания он загустеет.

Разложить джем из вишни по стерильным банкам и плотно затянуть ключом стерильные крышки.

Убрать баночки с лакомством в укромное место – поставить дном вверх и укрыть одеялом.

Спустя сутки снять утеплитель и переставить заготовки в погреб.

Приятного аппетита!
А еще попробуйте джем из вишни и красной смородины.

Хе из курицы по-корейски, рецепт с фото

Sun, 23 Jul 2017 20:46:29 +0300

Это блюдо отличный вариант закуски для встречи гостей или вечеринки с друзьями. Не менее эффектно хе смотрится на праздничном столе среди острых блюд и закусок. Основной вкус блюда определяется составом специй и пряностей, которые используются для его приготовления. Это может быть классическая приправа для корейских закусок или смесь из кориандра, паприки, молотого чеснока и тимьяна.
Готовить закуску довольно просто, потому, что состоит она всего из нескольких компонентов - обжаренного в специях мяса и шинкованных овощей. Но, после смешивания, обязательно нужно дать хе настояться, чтобы все ингредиенты закуски пропитались ароматами и вкусами специй. Также посмотрите рецепт хе из рыбы по-корейски.
Чтобы хе из курицы по-корейски, рецепт с фото которого вы найдете ниже, было более острым, к базовому рецепту можно добавить измельчённый чеснок или лук. Кроме моркови и огурцов, можно тонко порезать молодой кабачок, салатный перец, дайкон.

Ингредиенты:

- мясо куриное (филе) – 500 гр.,
- плод огурца – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- перец салатный (ярких расцветок) – 1 шт.,
- приправа для корейских блюд – 2 ст.л.,
- перец молотый (острый) – 1 ч.л.,
- уксус столовый (9%) – 5 ст.л.,
- масло растительного происхождения (дезодорированное) – 100 мл.,
- сахар – 1 ч.л.,
- соль мелкая – по вкусу,
- соус соевый – 3 ст.л.

Промываем куриное филе, если нужно, то срезаем с него остатки плёнок. Затем обязательно подсушиваем мясо (если этого не сделать, то при обжаривании не образуется румяная корочка). Режем филе длинной тонкой соломкой.

В сковороде разогреваем масло, всыпаем в него приправу и острый перец – это важный момент, потому что таким образом специи более ярко открывают свой аромат.

В горячее масло кладём порезанное мясо и на большом нагреве обжариваем мясо в течение 2 минут, чтобы оно схватилось румяной корочкой.

Снимаем мясо со сковороды и заливаем его соевым соусом и уксусом.
Очищенные овощи измельчаем в виде длинной тонкой стружки. (Это можно сделать на специальной тёрке или ножом для резки овощей). Думаю, вам понравится и такое рецепт хе из кабачков по-корейски.

Слегка солим овощи, добавляем к мясу,

перемешиваем и убираем в холод на пару часов.

Приятного аппетита!

Желе из клубники, рецепт на зиму без желатина

Sun, 23 Jul 2017 20:41:00 +0300

Сегодня я предлагаю вам приготовить очень вкусное желе из клубники. Рецепт на зиму без желатина, по которому вы приготовите вкусное, густое ярко алое желе из свежей ароматной клубнички очень простой и быстрый. Чтобы масса получилась густой, придётся использовать довольно много сахара, а ягоды обязательно должны быть спелыми, сухими, собранным с грядки в сухой день. Моя бабушка, когда варила варенье из клубники или джем, весами не пользовалась. Её расчёт был прост – на стакан ягод берём стакан сахарного песка. Варенье получалось безупречным всегда. Если она делала его с целыми клубничинами, то ими можно было украсить любой десерт, так хороши были ягодки. Джем или желе можно было намазывать на хлеб, варенье не капало, настолько масса была густой. Также можно приготовить подобное желе из черники на зиму без желатина.
На приготовление понадобится 40 минут (+дополнительное время на выделение сока). Из ингредиентов, указанных в рецепте, выйдет несколько банок вместимостью по 500 гр.
Ингредиенты:

- клубника – 1.5 кг.;
- сахарный песок – 2.5 кг.;
- бадьян – 3 шт.

Обрываем чашелистики с ягод. Промываем проточной холодной водой, обрываем чашелистики. Ягоды выкладываем на салфетки или бумажные полотенца. Оставляем на некоторое время, чтобы они обсохли.

Кейтеринг на День рождения в Москве https://lifeandtaste.shop/podborka-blyud-po-sobytiyu/birthday

Перекладываем чистые ягоды в тазик или кастрюлю, засыпаем сахарным песком. Оставляем при комнатной температуре на несколько часов, чтобы дали сок.

Когда сок выделится, отправляем тазик на плиту. На сильном огне доводим до кипения. Варим 5-7 минут, снимаем с плиты. Я готовила джем из мелкой клубнички, крупные ягодки придётся разваривать дольше – примерно 15 минут.

Протираем ягодную массу через мелкое сито, это по старинке, вполне допустимо применить современные кухонные гаджеты – погружной блендер или кухонный комбайн.
Ф

Ягодное пюре вновь ставим на плиту, постепенно доводим до кипения. Убавляем газ, чтобы масса тих булькала. Варим примерно 15-20 минут. Постоянно помешиваем, образующуюся пенку снимаем.

Банки и крышки моем в слабом растворе пищевой соды. Ополаскиваем чистой горячей водой. Сушим в духовом шкафу при температуре около 110 градусов по Цельсию. Хочу обратить ваше внимание на простой рецепт желе из груши на зиму.

Фасуем кипящее ягодное пюре в горячее банки, накрываем чистыми салфетками. Когда банки полностью остынут, закручиваем чистыми крышками.
Храним в прохладном тёмном месте.

Малосольные огурцы в пакете, рецепт с фото хрустящие

Sun, 23 Jul 2017 11:54:44 +0300

А не приготовить ли к обеду малосольные огурцы в пакете? Рецепт с фото поможет вам на выходе получить хрустящие, ароматные и очень вкусные огурчики. Такая закуска всегда найдет свое место на столе, огурчики хороши и в повседневном меню, и праздничном. А ведь кто-то же однажды придумал этот рецепт, и этот кто-то настоящий молодец! По поводу зелени, которую добавлять нужно в пакет – дело вкуса, но непременно понадобится лист хрена, а если есть, то и корень можно положить, обязательно розетки или ветки укропа, ну и чеснок – без него никуда. Малосолить огурцы нужно с самой обычной солью, крупная каменная подходит идеально. И, кстати, можно приготовить малосольные помидоры в пакете за 5 минут.

Ингредиенты:

- огурцы – 300 г,
- соль – 1 ч.л.,
- сахар – 1/2 ч.л.,
- чеснок – 3 зубчика,
- листья хрена, вишни, смородины, розетки укропа – по вкусу,
- лавровый лист – 1 шт.,
- черный перец горошком – 5-6 шт.

Итак, помимо всего вышеперечисленного, понадобится собственно пакет – отличный вариант с застежкой, в зависимости от количества огурчиков подобрать размер – 1 л или 3 л. Выбрать на рынке или у себя на грядке огурцы, самый лучший вариант – огурчики небольшого размера. Проверить огурцы на горечь, обязательно залить прохладной водой на час-другой.

После воду слить, у огурцов обрезать «попки» с обеих сторон. Если у вас огурцы крупные – нарезать продолговатыми брусочками.

Вымыть под прохладной водой всю свежую зелень – листья хрена, смородины, вишни и розетки укропа. Сложить выбранную зелень в пакет. Если вы не нашли такого набора, возьмите хотя бы ветки укропа.

Теперь нужно переложить огурчики в пакет к зелени. Кстати, любители обжигающе острых закусок, могут добавить чищеный стручок перца чили.

Всыпать к огурцам в пакет соль, сахар и лавр, также добавить горошины перца.

Не забыть про чеснок – зубки очистить, сполоснуть и нарезать пластинами. Для более яркого аромата и вкуса пропустить чеснок на прессе.

Добавить чеснок в пакет, закрыть застежку и убрать огурцы минимум на пару часов в прохладное место. После можно снимать первую пробу. Желательно такие огурчики скушать в течение пары дней.

Приятного вам аппетита!
А вот как готовятся малосольные кабачки быстрым способом.

Соус из чесночных стрелок измельченных блендером на зиму

Fri, 21 Jul 2017 13:13:15 +0300

На днях мне дорогая свекровь принесла с овощами чесночные стрелки, ну и собственно поделилась рецептом очень интересного соуса, сделав немного на пробу, я поняла – мое, очень вкусно и оригинально, именно то, что нужно. Если вы любите интересные соусы с яркими нотками, рецепт непременно для вас – соус из чесночных стрелок измельченных блендером на зиму. Помимо основы – стрелки, также используется зеленый крыжовник, свежая петрушка и кинза. Что касается специй, здесь достаточно соли, но более пикантные нотки задаст толика молотого кориандра. Такой соус можно хранить на полке холодильника, а можно порционно заморозить и хранить хоть несколько лет. Соус очень интересно подчеркивает вкус мяса, со свежими овощами просто бесподобно. Мы покажем более интересный вариант соуса, если хотите, можете приготовить упрощенный – на 200 граммов стрелок взять 30 граммов соли, измельчить в блендере, хранить на полке холодильника или заморозить. Также советую приготовить вам такие очень вкусные малосольные помидоры по-армянски с чесноком.

Ингредиенты:

- чесночные стрелки – 150-200 гр.,
- крыжовник зеленый – 70 гр.,
- соль – 1/2 ч.л.,
- масло растительное – 2 ст.л.,
- кинза – 1 пучок,
- петрушка – 1 пучок,
- чеснок – 1 зубок.

Крыжовник вымыть и просмотреть, чтобы все ягоды были цельными, без подгнивших мест. Как видно из названия, для приготовления соуса понадобится блендер. Установить в чашу блендера насадку «металлический нож», после засыпать в чашу ягоды крыжовника.

Стрелки чеснока вымыть и просушить, поломать или порезать на части, отправить вслед за крыжовником в блендер. Включить блендер на высокую скорость и пробить ингредиенты пару минут, чтобы в результате получилась однородная смесь.

Пучок петрушки и ароматной кинзы сполоснуть под прохладной водичкой. Стряхнуть с зелени лишние капли воды. Можно нарезать, а можно цельные веточки переложить в блендер. Также, для усиления аромата и вкуса, очистить и произвольно нарезать зубок чеснока, поместить его в чашу.

Снова пробить ингредиенты до однородности.

Переложить красивую зеленую массу в миску или глубокую тарелку. Добавить немного растительного масла, только учесть, что оно должно быть без запаха. Перемешать.

Также всыпать обычную поваренную соль, перемешать.

Переложить соус в чистые баночки и хранить в холодильнике. Если вы решили соус заготовить на зиму, его можно разлить по порционным силиконовым формам и заморозить. Уверяем, после разморозки вкус и аромат никуда не деваются. Уверена, вы оцените и этот острый томатный соус.

Приятного аппетита!

Компот из черешни с косточками на зиму вкусный с лимонной кислотой

Tue, 18 Jul 2017 13:15:51 +0300

Предлагаю вам сварить компот из черешни с косточками на зиму, вкусный с лимонной кислотой. Надо лишь подготовить черешни и сироп, добавить немного лимонки и простерилизовать будущий компот. И тогда он отлично сохранится до весны, даже при комнатной температуре. Если вы не слишком искушенный кулинар в вопросах консервации и заготовок на зиму, то прочтите внимательно наш рецепт компота из черешни на зиму, чтобы все сделать правильно во избежание вздутия банок. И обязательно попробуйте еще сделать компот из черешни и клубники.

Ингредиенты на 1 л банку:
- 150 г черешни;
- 100 г сахара;
- 850 мл воды;
- 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

Для компота отбираем плоды спелые, неповрежденные и непримятые. В одну банку можно укладывать черешни разных сортов – светлые и темные - на процесс приготовления это не влияет, а компот станет внешне еще более привлекательным.
Черешни перебираем, удаляем плодоножки и промываем в проточной воде. После чего откидываем плоды на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Банки стерилизуем – любым удобным для вас способом, крышки кипятим в течение 4-5 минут.

Подготовленные черешни раскладываем по банкам.

Для стерилизации выбираем широкую кастрюлю, ее дно выстилаем салфеткой (чтобы банки не лопнули во время кипячения). На салфетку устанавливаем банки с черешнями и заливаем горячей водой. В идеале вода в кастрюле должна на 2-3 см не доходить до плечиков банок. Если же не удается подобрать высокую кастрюлю, можно во время стерилизации прикрыть банки миской, чтобы верхняя часть банок была окутана паром.

Готовим сахарный сироп. Необходимое количество воды доводим до кипения, насыпаем сахар и, помешивая, варим пару минут – до полного растворения кристалликов. Кладем лимонную кислоту. Будьте внимательны: сироп при добавлении кислоты забурлит, вспенится, поэтому кастрюлю для варки сиропа выбирайте немного большего объема, чем требуется. Кипящим сиропом заливаем черешню в банках и сразу прикрываем крышками. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, затем слегка уменьшаем нагрев и стерилизуем: 1 л банки – в течение 20 минут, 3 л – 30 минут.

После стерилизации банки с компотом осторожно достаем из кастрюли и сразу же герметично укупориваем. После чего банки переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Хранить такой компот из черешни с косточками можно при комнатной температуре, но в темном месте, чтобы он не изменил цвет.

А еще попробуйте компот из абрикосов с черешней и бадьяном на зиму.