Заготовки на зиму https://konservashka.ru/ Заготовки на зиму, рецепты с фото. https://konservashka.ru/2545-salat-iz-kabachkov-s-majonezom-na-zimu.html Салат из кабачков на зиму с майонезом: рецепт с фото Tue, 04 Apr 2017 8:23:51 +0300

Салат из кабачков с майонезом на зиму

Много рецептов консервации испробовано за последнее время. Ведь так хочется приготовить новинки и удивить близких вкусным неизведанным блюдом. Да и сама я не прочь полакомиться вкусненьким. Для этого читаю много кулинарных книг и смотрю рецепты на проверенных сайтах. Салат из кабачков на зиму с майонезом, рецепт с фото которого я предлагаю, меня интересовал давно, но никак не решалась его опробовать. Совершенно неизвестным был для меня вкус майонеза в консервации. Но, так как жажда новых вкусовых ощущений высока, я таки решилась. Результат порадовал всю семью. Получилась очень вкусная закуска. Я от всего сердца рекомендую ее попробовать, не пожалеете. Кстати, можно приготовить и баклажаны с майонезом на зиму.
Необходимые ингредиенты:
- 4 килограмма кабачков,
- пол килограмма лука,
- пол килограмма моркови,
- 4 столовых ложки соли,
- 1 пакетик черного молотого перца,
- 7 столовых ложек сахара,
- 250 грамм столового уксуса,
- 250 грамм подсолнечного масла,
- 250 грамм майонеза.

Все овощи необходимо вымываем.
Морковь измельчаем на терке.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.

Кабачки нарезаем кусками. Очищать от кожуры стоит только старые и крупные кабачки, молодые тонкокорые не нужно.

Смешиваем все нарезанные ингредиенты и добавляем к ним специи, майонез, масло и уксус.

Наливаем в банки воду на 2/3 и стерилизуем их в течение 3 минут на максимальной мощности в микроволновой печи, крышки на водяной бане. Раскладываем в них наш салат, накрываем крышками. Стерилизуем салат из кабачков, лука и моркови с майонезом в течение 30 минут, а затем закатываем плотно банки крышками. Сверху укутываем все банки одеялом.

Несколько раз я пассировала лук и морковь на сковороде, а потом добавляла в салат. Приготовленный таким образом салат нам тоже нравится, но мне больше подходит первый вариант, а мужу – второй, поэтому закрываю двумя способами данный салат.
Приятного аппетита!

А еще советую приготовить перец в томате на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2544-shpinat-na-zimu-v-bankax.html Консервированный шпинат на зиму, рецепт с фото Fri, 31 Mar 2017 8:05:48 +0300

Шпинат на зиму в банках

Шпинат – это настоящий любимец многих хозяек. Кто-то старается вырастить его в горшочке на подоконнике, кто-то замораживает на зиму в виде зеленых «фрикаделек» (рецепт смотрите здесь), кто-то солит и закрывает в банках. Для добавления в различные блюда зимой подойдет и натуральный консервированный шпинат на зиму. Рецепт с фото покажет, как закрыть его в банках без соли. Это самый простой способ заготовки этой зелени, которые не потребует у вас много времени или каких-то диковинных компонентов.

Ингредиенты:

- листья шпината – 500 г,
- вода – сколько поместится в банку.
Такого пучка шпината хватит для 200-граммовой банки: зелень заметно уменьшится под влиянием кипятка.

1. Листья шпината промойте в большой миске и хорошо переберите. Особенно – если зелень у вас домашняя, со своей грядки (убедитесь, что под листьями не спрятались жучки-паучки). Для заготовки, как и для зеленого борща, годятся не только сами листики, но и их ножки, так что их не выбрасывайте.

2. Положите этот пучок шпината на кухонную доску и нарежьте, как обычно измельчаете зелень. Исходя из полученной кучки зелени, определитесь, сколько каких банок вам понадобится для консервации. Наберите в миску немного воды и поместите в нее банки и крышки вверх дном. Поставьте миску на огонь и стерилизуйте тару для шпината 10 минут в кипящей воде.

3. Осторожно, придерживая горячие банки прихватками, поместите в них как можно больше нарезанного шпината (утрамбовывайте его по мере заполнения банок).

4. Когда шпинатом наполнятся все банки доверху, вскипятите воду и залейте ею банки с зеленью. При этом, вода должна покрыть полностью все кусочки шпината. Сразу же переверните банки вверх дном и поставьте в прохладное место для того, чтобы остудить. Если до того момента, когда банки полностью остынут, в них не будут замечены пузырьки, значит, консервация шпината прошла успешно, и зимой вы полакомитесь вкусными блюдами с любимой зеленью!

Совет

Что можно будет приготовить, открыв банку с таким шпинатом? Конечно же, зеленый борщ. Только, в отличие от летнего варианта, здесь нужно будет добавить зелень аж в самом конце приготовления блюда, ведь она уже и без того почти вареная. Кроме того, отлично получатся омлет со шпинатом (добавлять также следует в конце), картофельное пюре со шпинатом (добавлять к уже измельченной картошке) и разнообразные соленые пирожки.
]]> https://konservashka.ru/2543-fasol-so-svekloj-na-zimu.html Тушеная фасоль со свеклой на зиму: рецепт с фото Tue, 28 Mar 2017 16:40:10 +0300

Фасоль со свеклой на зиму

Каждая хозяйка наверняка ищет и сохраняет в своей кулинарной книге рецепты, которые готовятся просто и быстро. Особенно в период заготовки консервации хочется постараться по максимуму, чтобы в дальнейшем запасы помогали быстро справиться на кухне с любым блюдом. Сегодня предлагаем заготовить фасоль со свеклой на зиму. Рецепт такой тушеной фасоли не сложен, а в целом заготовка выручит вас в приготовлении вкусного борща, если он будет постный, к примеру, процесс не займет больше получаса, ведь основная заправка будет уже готова, нужно в самом конце добавить ее просто в кастрюлю. Также фасоль со свеклой можно подавать в качестве гарнира.

Ингредиенты:

- стручковая сухая фасоль – 1/2 ст.,
- белая фасоль – 1/2 ст.,
- томатная паста – 3 ст. л. ,
- вода фильтрованная – 110 мл,
- свекла – 1,5-2 шт.,
- уксус – 35 мл,
- сахар и соль – по 1,5 ст. л. ,
- черный молотый перец – 1/3 ч. л.,
- масло растительное – 60 мл.

Выбираем два вида фасоли – стручковая и белая. Оба вида хорошо развариваются, имеют приятный вкус. Если вы не любите крупную фасоль, заготовку можно сделать исключительно со стручковой сухой фасолью. Итак, предварительно, желательно на ночь, замочить оба вида фасоли, после переложить в ковш, залить водой и варить до готовности. Если жидкость после варки осталась, слить ее.

Сахарную свеклу очищаем, вымываем. Далее натираем свеклу продолговатой стружкой, используя терку с крупной решеткой. Свеклу лучше всего выбирать сахарную, с приятным сладковатым вкусом, насыщенного ярко-фиолетового цвета.

Теперь берем жаропрочную кастрюлю, перекладываем подготовленную фасоль и стружку свеклы.

Добавляем порцию томатной пасты и соль с сахарным песком. Если вы хотите сделать полноценный набор для борща, естественно, можно добавить сладкий перец и морковь с луком. Также добавляем немного молотого перца.

Вливаем порцию чистой фильтрованной воды, перемешиваем и отправляем на огонь. Тушим ингредиенты под крышкой в течение получаса. За три минуты до окончания вводим порцию уксуса, перемешиваем и доготавливаем.

Прямо кипящую яркую смесь перекладываем в заранее простерилизованные банки.

Герметично затягиваем банки крышками и переворачиваем дном вверх.

Тушеную фасоль со свеклой остужаем под пледом в течение суток, после убираем на хранение в чулан/погреб.

Приятного аппетита!
Так же рекомендуем приготовить фасоль в томате на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2542-salat-iz-kabachkov-«kraski-leta».html Салат с кабачками и помидорами на зиму: рецепт с фото Wed, 22 Mar 2017 21:29:15 +0300

Салат из кабачков «Краски лета»

Урожай в этом году побил все рекорды. Мы обзвонили всех родных и близких с надеждой избавиться хотя бы от половины того, что собрали, но, нас ждало разочарование. Оказалось, что не одним нам повезло с шикарным урожаем. Тогда я стала думать, и через некоторое время меня осенило. И я решила, раз сейчас мы скушать всё не успеем, то нужно запастись на зиму. Стала листать свою тетрадку в поисках чего-то необычного, но, ничего не нашла. Тогда я позвонила подруге, и она порекомендовала мне приготовить салат с кабачками и помидорами на зиму. Именно его рецепт с фото я и предлагаю. Салат я назвала "Краски лета".
Приготовление этой консервации у меня не вызвало никаких трудностей, хотя я уже и не помню, когда делала что-то подобное. Так что я уверена, следуя моим инструкциям, вы с легкостью справитесь с приготовлением салата из кабачков. От себя добавлю, заготовка получилась не только очень вкусная, но и красивая.
Кроме кабачков для приготовления данной вкусности потребуются еще помидоры и морковь. Именно данные овощи и придадут салату такой красивый вид: нарезанные кружочками кабачки, помидоры и морковь. Получается этакой своеобразный светоформ!
Те продукты, которые будут необходимы:
- 2,5 литра воды,
- 3 столовых ложки соли,
- 4 столовых ложек сахара,
- 250 миллилитров уксуса,
- 5-7 штук кабачков,
- 6 зубков чеснока,
- 2-3 штуки помидора,
- 1 морковь,
- 3-4 штуки перца горошком.

Сразу же начнем процесс приготовления с того, что приготовим маринад. Для этого, в кастрюлю нальем воду.

Добавим в воду укус, соль и сахар. Доведем все до кипения.

Тем временем, вымоем средние по размерам, но молодые кабачки. Вытрем их бумажным полотенцем, а затем нарежем кружочками.

С помидорами поступим аналогично.
Морковь очистим, вымоем и также нарежем кружочками
Выложим на дно банки перец горошком и чеснок, затем, чередуя овощи, наполним ними банки до краев.

Зальем салат маринадом.

Простерилизуем каждую банку по 5-7 минут, а затем закатаем их крышками.

Так же попробуйте салат “Анкл Бенс” с кабачками и помидорами.
]]> https://konservashka.ru/2541-salo-v-lukovoj-sheluxe.html Сало в луковой шелухе вареное, рецепт с фото пошагово Tue, 21 Mar 2017 7:36:12 +0300

Сало в луковой шелухе

Сколько я себя помню, то обед в нашей семье не начинался, пока на столе не появлялось сало вареное в луковой шелухе. Рецепт у мамы был свой, особенный. А теперь и я подготовила для вас свой рецепт с фото пошагово варки сала в луковой шелухе.

Этот вариант приготовления салат еще знала моя бабушка и луковую шелуху она всегда собирала и не выбрасывала. Помимо того, что при помощи лукового отвара красили яйца на Пасху, эту самую шелуху применяли для того, чтобы приготовить сало с красивым оттенком. Раньше ведь не было особых продуктов, а использовали всё только натуральное. Вот так обычная никому на Западе за океаном неизвестная луковая шелуха стала для хозяек незаменимым натуральным красителем. Уже несколько поколений хозяек в нашей семье варят сало в луковой шелухе и этот рецепт ни капли не утратил своей актуальности. Сало любили, любят и будут любить все мужчины. Так что дорогие хозяюшки собирайте побольше шелухи из-под лука и делайте красивое, самое вкусное сало.

Необходимые продукты:
- кусочек свежего сала – 600-700 грамм;
- чеснок – 1-2 головки;
- луковая шелуха – щедрые 3 горсти;
- крупная поваренная соль - 4-5 столов. л.;
- приправа для сала и шпика - 1 столов. л.;
- смесь перцев – 1 чайн. л.;
- вода - 1,5 литра.

Луковую шелуху промываю водой, оставляю в дуршлаге стекать. Затем перекладываю в миску шелуху, заливаю фильтрованной водой и кипячу, пока отвар не станет яркого, насыщенного бордового цвета.

Отвар солю хорошенько, чтобы сало просолилось в нем.

Свежее сало погружаю в луковый отвар, кипячу 7-8 минут. Потом выключаю огонь, но сало в отваре оставляю. Оно должно остыть вместе с отваром и таким образом просолиться и окраситься.

Остывшее полностью сало достаю из луковой шелухи, видно сразу, что оно очень хорошо окрасилось.

При помощи чесночницы выдавливаю весь чеснок.

Намазываю сало чесноком, чтобы придать ему пикантный и остренький вкус.

Присыпаю всеми специями. Я люблю использовать специальную приправу для сала и шпика. Смесь перцев также хорошо сочетается с салом.

Теперь приступаю к завершающему этапу. Заворачиваю сало в пищевую плёнку, чтобы положить в холодильник.

Через 5-6 часов сало пропитается всеми специями, ароматами. Достаю его из холодильника, нарезаю на щедрые шматочки.

Теперь сало можно подать к столу. Все мужчины будут довольны. Bon Appetite!
Посмотрите еще один вкусный и быстрый способ засолки сала.
]]> https://konservashka.ru/2539-salo-v-lukovoj-sheluxe.html Сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт Mon, 20 Mar 2017 19:53:04 +0300

Сало в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт варёного сала, которое очень просто приготовить в домашних условиях. Для этого рецепта хорошо подойдёт бескостная свиная грудинка на коже с толстой прослойкой мяса.
На приготовление понадобится 120 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится примерно 1 кг готового продукта. Попробуйте также приготовить сало в аджике по нашему рецепту, это тоже несложно и вкусно.

Ингредиенты:
- грудинка свиная – 1.3 кг;
- луковая шелуха – 30-50 г;
- репчатый лук – 70 г;
- чеснок – 5 зуб.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- куркума молотая – 5 г;
- перец красный молотый – 5 г;
- сельдерей (зелень) – 100 г;
- семена кориандра – 5 г;
- соль, черный перец горошек.

Снимаем верхние «одёжки» с луковиц, для интенсивного коричневого цвета понадобится побольше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «раздеть» 5-6 луковиц.
Кладём шелуху лука в кастрюльку, наливаем холодную воду, оставляем на 5 минут, затем промываем проточной водой.

Кладём в кастрюлю свиное сало с прослойками мяса и кожей. Лучше нарезать его длинными широкими полосами, чтобы приготовилось быстрее.

Добавляем зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи при варке хорошо ароматизируют бульон и свинину.

Добавляем верхнюю часть стеблей сельдерея с листочками или небольшой пучок зелени сельдерея, петрушки или любистока, кладём порезанную крупно головку репчатого лука.

Рассол нужно готовить по своему вкусу, слишком солёным делать нельзя, так как на приготовление варёной свинины нужно время. Обычный расчёт – 15-20 г соли на литр воды.
Итак, насыпаем в кастрюлю несколько горошин чёрного перца и соль.

Наливаем необходимое количество холодной воды, добавляем немного кориандра для аромата.

Чтобы усилить коричневый цвет, в который окрасит бульон шелуха, добавляем молотую куркуму и молотый красный перец. Ставим сало на плиту, после закипания варим примерно 1 час 40 минут – 2 часа. Кастрюлю закрываем крышкой, готовим на умеренном огне.

Готовое сало в луковой шелухе должно остыть в кастрюле естественным образом – при комнатной температуре или на балконе.
Убираем холодное сало в морозилку на 30 минут,

нарезаем тонкими ломтиками, подаём с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2538-salat-iz-ogurczov-na-zimu-damskie-palchiki.html Огурцы на зиму "Дамские пальчики": рецепт с фото Mon, 20 Mar 2017 14:20:34 +0300

Салат из огурцов на зиму "Дамские пальчики"

Огурцы на зиму «Дамские пальчики» вы легко приготовите, если посмотрите рецепт с фото. Это очень вкусная консервация, которая еще и готовится довольно просто. В прочем, многие салаты всегда просто нарезаются и заправляются специями. Так и в этом случае. Для приготовления салата можно использовать огурцы, как мелкие по размерам, так и крупные. Дело в том, что этот момент не важен, так как огурцы все равно будут нарезаться. Мелкие огурцы достаточно просто будет разрезать на четыре части, крупные на столько частей, насколько получится.
Огурцы на зиму «Дамские пальчики» после закатки стоят прекрасно всю зиму. Банки с данной вкусностью нужно обязательно стерилизовать, впрочем, процесс не очень то и тяжелый, тем более согласитесь, лучше эту процедуру проделать, дабы потом не выбрасывать данную вкусность.
Необходимые ингредиенты:
- 2 килограмма огурцов,
- 100 миллилитров уксуса,
- 75 миллилитров масла растительного,
- 50 грамм соли,
- 100 грамм сахара,
- 2-3 луковицы,
- головка чеснока.

Огурцы сразу же вымойте под краном проточной воды. Выложите вымытые огурцы на доску и срежьте с двух сторон края в каждом овоще.
После этого нарежьте огурцы на небольшие и продолговатые куски. Если вам больше нравится огурцы нарезанные кружочками, тогда можете их так нарезать.

Чеснок очистите и нарежьте. Давить чеснок через пресс нежелательно, так как в таком случае в банке он будет смотреться не очень эстетично.

Лук также очистите, и нарежьте полукольцами.

Выложите огурцы в подходящую емкость.

К ним добавьте лук, чеснок, соль, сахар.

Затем влейте жидкие компоненты: масло и уксус.

Оставьте овощи на несколько часов со специями. Периодически всю массу можете мешать ложкой.
Разложите огурцы в банки. Стерилизуйте каждую из них не менее пяти минут. Закатайте банки крышками.
Вот такой салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики» получился!

Так же рекомендую приготовить лимонные огурцы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2537-shampinonyi-marinovannyie-s-chernoslivom.html Маринованные шампиньоны в домашних условиях, рецепт с черносливом Sun, 19 Mar 2017 9:37:02 +0300

Шампиньоны маринованные с черносливом

Маринованные шампиньоны в домашних условиях можно готовить с добавками. Используйте рецепт с черносливом, но не копчёным, а вяленым. Грибы получаются по цвету немного темнее, чем обычно и с пикантным вкусом сливы. Шампиньончики можно мариновать целыми или порезанными, можно вообще купить маленькие грибы, они красиво смотрятся на блюде.

Для приготовления шампиньонов с черносливом нам понадобится – 12,5 часов, количество порций – 5.

Ингредиенты:

- шампиньоны свежие - 500 грамм,
- чернослив вяленый без косточек - 100 грамм,
- сушка яблока - 50 грамм,
- лавр -3 листа,
- чеснок -1 большой зубок,
- укроп свежий - 1 пучок,
- семена горчицы - 1\2 чайной ложки,
- соль молотая - 1 столовая ложка,
- сахарная пудра - 1 чайная ложка,
- уксус яблочный - 2 столовые ложки,
- вода.

Шампиньоны нужно залить теплой водой на 15 минут, чтоб пыль и земля быстро отмылись. Воду сливаем, и каждый гриб проверяем, чтоб был чистым. Если у вас чернослив твердый, тоже на 5 минут залейте горячей водой, они мягче станут, чтоб удобно резать было и сразу промоете его.

Высыпаем шампиньоны в кастрюлю или сотейник с высокими бортами. Заливаем грибы водой, чтоб они плавали. Высыпаем лавровые листы, чеснок очищенный и промытую заранее яблочную сушку. Сушку можно купить на рынке или заготовить с лета.

Ставим емкость на печку и варим грибы. Примерно 20 минут пусть они на слабом огне прокипят.
В банку, где будем мариновать грибы высыпаем семена горчицы, если их не нашли, можно дижонской добавить. Укроп нужно помыть, и прям пучком, резать не нужно, кладем на дно банки. Высыпаем соль и сахарную пудру. Можно было их и в грибы сразу добавить, но мы точно не знаем, сколько рассола нам понадобится.

разложить по банкам шампиньоны и чернослив

Грибы сварились, шумовкой их вытаскиваем, без сушки яблочной, она нам уже не нужна. Складываем в банку, быстро, чтоб рассол не остыл. Чернослив режем напополам и тоже складываем к грибам, можно слоями их чередовать.

залить шампиньоны с черносливом рассолом

Заливаем шампиньоны с черносливом рассолом горячим, добавляем яблочный уксус, можно и обычный 9% использовать.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях, рецепт с черносливом

Потрясите немного банку, чтоб уксус, сахарная пудра и соль быстро перемешались.
Ставим банку, когда остынет в прохладное место и ждем 12 часов.
Грибочки получаются такие вкусные, с приятной сладостью, ароматом чернослива, яблок и горчицы.
А еще попробуйте маринованные шампиньоны с яблоком и корицей.
]]> https://konservashka.ru/2536-selyodka-v-lukovom-otvare.html Маринованная сельдь в домашних условиях кусочками, рецепт в луковой шелухе Sat, 18 Mar 2017 23:01:46 +0300

Селёдка в луковом отваре

Вы не представляете, как же вкусно получается маринованная сельдь в домашних условиях кусочками. Рецепт приготовления сельди в луковой шелухе, а вернее в отваре считаю самым удачным. Рыбка по внешнему виду будет похожа на копченую.

Луковую шелуху добавим в маринад, проварим хорошо и зальем таким маринадом с приправами кусочки селедки, уже разделенные на филе и порезанные. Луковая шелуха придаст сельди приятный коричневый оттенок, и закуска получится ароматная и вкусная. Таким способом можно приготовить и скумбрию.

Ингредиенты:

- луковая шелуха - две жменьки,
- селедка свежая - 1 штука,
- лавр -3 листа,
- перец душистый горошком - 4 штуки,
- горчица семенами - 1 чайная ложка,
- соль молотая - 1 столовая ложка без горки,
- сахарная пудра -1 чайная ложка,
- уксус 9% - 2 столовые ложки,
- вода очищенная - 200 миллилитров.

Снимаем с луковиц шелуху, только верхнее покрытие, оно хорошо красит воду. Должно, получится две жмени шелухи. Заливаем ее горячей водой на 5 минут, чтоб грязь и пыль смылись.

Воду грязную сливаем, еще пару раз промывание шелуху теплой водой. Высыпаем ее в кастрюлю, добавляем соль, сахарную пудру и 200 миллилитров воды.

Ставим кастрюлю на плиту, включаем газ и кипятим такую шелуху на медленном огне минут 15.
Тем временем, селедку нужно помыть, протереть бумажным полотенцем, чтоб воды не было. По старинке, разделывать селедку на газете.

Обрываем плавники, что возле головы. Делаем надрез по всей спине тушки, наверху. Снимаем шкуру, обрезаем голову и сразу вытаскиваем внутренности и молоко из рыбы. Тем же полотенцем протираем брюшную часть рыбы и отделяем филе от хребта. Вытаскиваем крупные кости.

Нарезаем филе свежей сельди на кусочки, но можно и просто их целыми мариновать, если для салата они вам нужны. Складываем в пол литровую банку селедку.

Сливаем воду горячую, без луковой шелухи, её можно выбросить. В окрашенный маринад добавляем горчицу семенами, лавр, перец душистый горошком. Пусть горячий маринад остынет, до комнатной температуры, или чуть тёплый будет.

Заливаем селедку маринадом, закручиваем крышкой и в холодное место на 10 часов.
Этого времени будет достаточно, чтоб маринад окрасил и просолил кусочки сельди.
Перед подачей на стол, добавьте к селёдочке промаринованный лук полукольцами и немного ароматного подсолнечного масла.

Маринованная сельдь в домашних условиях кусочками, рецепт в луковой шелухе

А еще можно приготовить сельдь пряного посола за сутки
]]> https://konservashka.ru/2534-salat-iz-ogurczov-na-zimu-prostoj.html Резаные огурцы в томатной заливке на зиму, рецепт с томатной пастой Fri, 17 Mar 2017 8:18:12 +0300

Салат из огурцов на зиму "Простой"

Очень ароматно и вкусно получаются резаные огурцы в томатной заливке на зиму, рецепт с томатной пастой один из самых удачных. Во-первых, время, которое затрачивается приготовление - до получаса. Во-вторых, используются большие огурцы, которые непригодны больше ни для чего, а именно в этом рецепте они незаменимы, так как получаются вкусными и ароматными. Аромат блюда во время приготовления витает по всему дому.
Ингредиенты:
- огурцы большие - 1 кг.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1 средняя головка;
- сахар – 50 гр.;
- соль – 1 ч.л.;
- вода – 400 мл.;
- томатный соус (в нашем случае паста) – 120 гр.;
- растительное масло – 50 мл.;
- уксус - 50 мл.;
- душистый перец – 2 горошины.
По желанию можно добавить немного мелко нарезанной петрушки.

Готовим маринад. В кастрюле кипятим воду, сахар, масло, пасту и соль.

Масло я использую подсолнечное, домашнее, ароматное, натуральное. Мне кажется, оно усиливает вкус салата, делая его более полезным и нежным.
Хотелось бы сделать акцент на том, что по этому рецепту можно использовать томатный соус, например «Краснодарский» или пасту, но с соусом все же вкус готового салата будет лучше.
В это время огурцы моем и режем кольцами по 3 мм.

Дольки чеснока нарезаем на несколько частей.

Лук режем на некрупные кусочки.

Как маринад закипит, добавляем в него огурцы с луком.

Опять ждем, пока закипит и варим 4 минуты. После посыпаем салат чесноком и наливаем туда уксус, можно, добавить также нашинкованную петрушку, если любите ее вкус. Провариваем еще пару минут и выключаем.
Половником разливаем салат по стерилизованным банкам и закатываем.

Чтобы салат хорошо выстоял до холодов, его нужно обернуть теплым пледом сразу после закатывания и дождаться, таким образом, остывания.
Приятного аппетита!

А еще очень вкусно получаются огурцы резаные с горчицей.
]]> https://konservashka.ru/2535-zakuska-iz-kabachkov-na-zimu.html Закуска из кабачков с морковью и чесноком на зиму: рецепт с фото Fri, 17 Mar 2017 8:09:01 +0300

Закуска из кабачков на зиму

Закуска из кабачков с морковью и чесноком на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю в этот раз, одна из самых любимых в моей семье.
Прошлым летом я закатала несколько баночек и оказалось, что этого очень мало. Вы даже не представляете, с каким аппетитом члены нашей семьи ее съели. У меня, кстати, до этого, ни одна консервация не вызывала такого фурора. Как-то даже, к нам пришли в гости друзья, и я, в качестве эксперимента, решила поставить на стол данную закуску. Что вы думаете? Она была съедена сразу же! Мне даже пришлось отправлять мужа в погреб еще за одной баночкой данной вкусности.
Закуска из кабачков готовится очень быстро. Кстати, ее можно, просто, так приготовить в летний период времени, необязательно закатывать в банки под крышку. Именно поэтому, можно, сначала приготовить закуску просто так, попробовать ее, и, если она придется по вкусу, тогда уже приступать к консервированию.
Ингредиенты:
- 750 грамм кабачков (3 штуки),
- 1 крупная морковь,
- 3-4 дольки чеснока,
- 2 столовой ложки сахара,
- 1 столовая ложка соли,
- молотый перец по вкусу,
- 1 крупная луковица,
- 2,5 столовых ложки масла подсолнечного,
- 2 столовых ложки уксуса.

Кабачки хорошо тщательно вымываем. Затем очищаем с них кожуру. Я всегда ее очищаю, так как использую покупные кабачки для консервации.

После этого, натираем кабачки на терке. В идеале использовать терку для моркови по-корейски, так салат будет выглядеть более эстетично в банке.

Лук очищаем и нарезаем его.

Морковь также трем на терке, которая у вас есть в наличии.

В кастрюлю с двойным дном выкладываем натертые кабачки.

Сверху на них выкладываем морковь и лук.

После этого добавляем соль, сахар, молотый перец, масло уксус.

Оставляем салат, чтобы овощи пустили сок.
После этого, еще раз перемешиваем овощи и раскладываем их плотно в банки.

Банки закупориваем крышками.

Закуска из кабачков с морковью и чесноком на зиму: рецепт с фото

Интересной на вкус получается и закуска из кабачка со сливами.
]]> https://konservashka.ru/2533-farshirovannyie-pomidoryi-na-zimu.html Помидоры фаршированные чесноком на зиму, рецепт Fri, 17 Mar 2017 7:58:54 +0300

Фаршированные помидоры на зиму

Помидоры фаршированные чесноком на зиму, рецепт которых я предлагаю, получаются настолько вкусные, что постоянно вызывают буквально фурор среди приглашенных гостей. И все бы ничего, вот только, уж поверьте, сколько бы вы данных помидор на зиму не закрыли, они все скушаются до последней банки, поэтому, хочется сразу посоветовать – закрывайте их в больших количествах.
Фаршируются помидоры казалось бы вполне обычными ингредиентами: чесноком и горьким перцем. Однако, именно эти горькие ингредиенты, придают помидорам такой неповторимый вкус, что словами и не передать.
Сорт помидор я всегда стараюсь взять такой, чтобы овощи были мелкие по размерам. Они спокойно помещаются в банку и не нужно думать, как протолкнуть крупные через горлышко банки. Кроме того, мелкие по размерам фаршированные помидоры можно использовать даже для украшения колбасной нарезки. Да и согласитесь, мелкие помидоры с чесноком более аппетитно выглядят на праздничном застолье, нежели такие же, но крупные овощи. Гости также всегда отдают предпочтение мелким овощам, так как их удобнее кушать.
Ингредиенты:
- пара килограмм помидор,
- 2-3 горьких перца,
- 3-4 лавровых листа,
- головка чеснока (возможно, потребуется чеснока больше),
- 5 литров воды,
- 4 столовых ложек соли.

Сразу же подготовим помидоры предварительно их вымыв, а затем оторвав все хвостики.

Чеснок очистим и нарежем мелкими кусочками.

С горького перца удалим семена, предварительно его, вымыв и разрезав пополам. Работайте с горьким перцем в одноразовых перчатках.

В каждом помидоре сделайте надрез.

Внутрь выложите острую начинку из чеснока и горького перца.

Разложите помидоры в банки.

Маринадом из воды, лаврового листа и соли залейте помидоры.
Стерилизуйте каждую банку 8 минут, а затем закатайте их крышками.

Вот такие красные фаршированные помидоры с чесноком получились!

Так же можно приготовить и зеленые помидоры с чесноком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2532-dzhem-iz-alyichi-bez-kostochek.html Джем из алычи, рецепт без косточек на зиму Thu, 16 Mar 2017 10:57:53 +0300

Джем из алычи без косточек

Как же мне нравится готовить джем из алычи. Есть у меня рецепт без косточек на зиму и именно по нему я всегда делаю эту заготовку.

Каждый год, когда я только собираюсь ставить алычовый джем, меня почти все знакомые хозяйки отговаривают от этого занятия. Довод у них один: «Он же кислый!». И каждый раз мне приходится оправдываться и доказывать обратное. Вернее, с вкусовыми характеристиками джема я не спорю. Да, он кисловатый. Но я люблю эту заготовку. Какое наслаждение намазать его на сладкий, тонкий, пропитанный ароматным сливочным маслом, блинчик! И если вы ещё не пробовали такое лакомство, значит, стоит сварить джем из алычи даже только ради этого.

Приступая к заготовке, помните, что для неё понадобится немного больше сахара, чем вы берёте при варке клубничного варенья или того же яблочного. Соотношение 1:1 будет маловато. На 1 кг алычи, неважно, жёлтая она у вас или красная, сахара потребуется 1,3-1,4 кг. А дальше подготовьте большую посудину для варки, надёжный дуршлаг или сито – и вперёд. Будем заготавливать на зиму джем из алычи.

Джем из алычи, рецепт без косточек на зиму

Для этого понадобится:

- 2 кг созревшей алычи,
- 2,5-2,7 кг сахара,
- 0,5 стакана воды.
Итак, для начала нужно собрать или где-то взять ягоды алычи. У нас свой сад, поэтому пойти и набрать нужное количество, мне не составляет большого труда. При сборе стараюсь брать хороший опад, т.е. целые ягоды без подгнивших коричневых бочков. Если того, что лежит на земле мало, могу один раз колонуть дерево. Упадёт алыча почти дозревшая, которая несильно держалась «хвостиками». Ну а остальная пусть дозревает.

Ягоды перекладываем в большую ёмкость, заливаем холодной водой и хорошенько вымываем. Можно сделать это в нескольких водах. Процедурой удаления косточек можете даже не заниматься. Почему? Поймёте позже.
С ягод стряхиваем воду и бросаем их в кастрюлю или таз, в которой собираетесь варить джем. Туда же сразу вливаем воду и ставим под крышкой на плиту на маленький огонь. Нам важно, чтобы алыча подтушилась и размягчилась, 20 минут будет достаточно. Затем партиями перетираем ягодную массу через сито (дуршлаг). Косточки останутся в нём, а пока ещё сырой джем окажется в кастрюле и будет готов для дальнейшей варки. Всыпаем к нему сахар, перемешиваем, ставим увариваться. Как понимаете, чтобы джем не подгорел, огонь конфорки должен быть меньше среднего. Как для меня, так это самый оптимальный вариант. Не нужно забивать приятную кислинку алычи сахаром. Иначе, постояв, ваш джем может превратиться в засахаренное непонятно что.

Как только бурлящая масса поменяла цвет и стала густой, самое время проверить её готовность. Для чего наберите в ложку немного джем и капните на тарелку или даже стол. Если последняя капля не растеклась, можно снимать заготовку с огня.

Раскладываем её по заранее намытым, высушенным и простерилизованным банкам. Плотно закрываем пластмассовыми крышками или закаточными.

Хранить такой джем из алычи можно как в холодильнике, так и в подвале. Главное, чтобы было прохладно и темно.

Распоряжайтесь заготовкой по своему усмотрению. Разводите в воде и делайте морсы, кладите на пироги и в пирожки, намазывайте на блинчики. В общем, вкусно кушать вам!

Автор: Ksysha0810
]]> https://konservashka.ru/2531-marinovannaya-krasnokochannaya-kapusta.html Маринованная краснокочанная капуста быстрого приготовления, рецепт с морковью Wed, 15 Mar 2017 23:21:15 +0300

Маринованная краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста менее популярна, нежели привычная для всех белокочанная, и это напрасно. Именно краснокочанная капуста содержит в себе ряд полезных свойств. Не каждая хозяйка возьмется за ее приготовление, боясь в результате получить несовершенный вкус, будь то небольшая горчинка, или же жесткая по структуре капуста сделает салат не совсем идеальным. Отбросьте все сомнения, у нас припасен просто великолепный рецепт маринованной капусты, приготовив которую, о вышеперечисленных неудачах не может идти и речи. Капуста получается очень вкусной, с пряным оттенком, в меру кисло-сладкой. Подавать такой салат можно к любым блюдам - мясо, курица, рыба, котлеты или любимые каши, блюда из картофеля. Также маринованную краснокочанную капуста быстрого приготовления, рецепт с морковью, можно брать на природу, вместе с шашлыком - отличный вариант. Приступим! Думаю вам понравится и такая маринованная капуста с огурцами быстрая.

Ингредиенты:

- капуста краснокочанная – 600 гр.,
- вода – 230 мл.,
- сахар – 15 гр.,
- соль – 7 гр.,
- лавр – 2 шт.,
- черный перец горошком – 1/2 ч.л.,
- душистый перец горошком – 3 шт.,
- кориандр – 1/2 ст.л.,
- сухой тимьян – щепоть,
- свежая морковь – 90 гр.,
- чеснок – 2 зубца,
- уксус – 60 мл.

Начинаем наш процесс с подготовки главного ингредиента, шинкуем тонко краснокочанную капусту. Нашинкованную капусту кладем в глубокую миску, также можно для удобства брать кастрюлю.

Следом чистим морковь, вымываем и просушиваем. Натираем морковь на специальной терке для корейских салатов. Если такой терки нет, можно нарезать морковь тонкими продолговатыми полосками, а можно натереть на самой крупной терке – как вам больше нравится. Перекладываем морковь в емкость с капустной нарезкой.

Два достаточно крупных зубца чеснока пропускаем на прессе, пропускаем их прямо в миску с основными ингредиентами. Чеснок предварительно очищаем и споласкиваем.

На плиту ставим кастрюлю/сотейник, в общем, любую емкость небольшого объема, для варки маринада. Вливаем в кастрюлю стакан чистой воды, сразу всыпаем сахарный песок и соль, также добавим специи, в нашем варианте мы выбираем два вида перцев горошком – душистый и обыкновенный, лавр, кориандр, щепоть сухого тимьяна. Провариваем воду с пряностями несколько минут, чтобы все специи в полной мере раскрыли свой аромат, в конце вливаем уксус, дожидаемся, пока вода закипит, после снимаем кастрюлю с готовым маринадом с плиты.

Нам понадобится сито, с его помощью процеживаем маринад, специи отфильтровываем и выбрасываем, а пряный маринад вливаем в емкость с капустой и морковью. Перемешиваем.

Остужаем капусту при комнатной температуре, после чего ставим ее на полку холодильника, маринуем примерно 5-6 часов,

подаем к столу.

Рецепт маринованной краснокочанной капусты

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2530-ketchup-iz-zamorozhennyix-pomidorov-i-percza.html Кетчуп из замороженных помидоров и перца чили и сладкого перца на зиму, рецепт с фото Wed, 15 Mar 2017 22:58:40 +0300

Кетчуп из замороженных помидоров и перца

Попробовав однажды заморозить помидоры, я недоумевала зимой, куда же их применить. Если дать им полностью растаять после морозильной камеры, они уже никуда не годятся. А вот если работать с помидорами в подмерзшем виде, это совсем другое дело. Такие томаты можно добавлять в борщ, измельчив их в блендере, можно готовить рагу и овощные соте, а можно приготовить кетчуп. Поверьте, вкус кетчупа из свежих и из замороженных помидоров абсолютно не отличается. Главное, летом заготовим самые вкусные сорта – сладкие и сочные, ароматные. Конечно же, ряд определенных специй задаст кетчупу характерный вкус. Если вы заготовили помидоры впрок, обязательно присоединяйтесь к нам, сварим отменный кетчуп из замороженных помидоров и перца чили и сладкого перца на зиму, от рецепта с фото которого вы в дальнейшем можете отталкиваться, экспериментируя со всевозможными добавками. Не менее вкусным получается кетчуп "Паприк" из помидоров на зиму "Пальчики оближешь" с яблочным уксусом.

Ингредиенты:

- помидоры – 1200 гр.,
- перец сладкий – 300 гр.,
- перец чили – 2-3 пластины,
- чеснок – 2 зубка,
- масло подсолнечное – 30 мл.,
- соль – 20 гр.,
- сахар – 70 гр.,
- кориандр,
- паприка,
- мускатный орех,
- гвоздика,
- душистый перец,
- сухой лук,
- гранулированный чеснок.

Замороженные помидоры достаем из морозильной камеры за несколько часов до готовки. Даем помидорам немного оттаять, но не полностью, а лишь слегка, чтобы с легкостью снять кожуру. Снимаем кожуру и обрезаем место роста плодоножки. Далее режем каждый помидор на крупные 4-6 частей. Перекладываем уже слегка мерзлые помидоры в чашу блендера.

На высоких оборотах измельчаем помидоры в однородную массу. Берем ковш или толстостенный сотейник, перекладываем в него все измельченные помидоры.

Сладкий перец также достаем из морозильной камеры незадолго до приготовления. Разрезаем перец и убираем семена, если замораживали перец половинками – отлично, ничего чистить не нужно. Бросаем половинки перцев в чашу блендера, также на высоких оборотах измельчаем перец в однородное пюре. Перекладываем перечную смесь к томатам.

Теперь пришел черед специй, добавлять их предлагаем на свой вкус, единственное, чили кладем не сильно много, буквально 2-3 колечка, чтобы кетчуп в итоге приобрел лишь отдаленный слегка острый оттенок, чеснок раздавливаем и добавляем в таком виде. Все остальные специи добавляем по списку, количество варьируем, по небольшой щепоти каждой специи будет достаточно, душистого перца кладем три горошины. Убираем емкость на плиту, варим все ингредиенты под крышкой примерно 20 минут, за это время пряности и специи отдадут свой аромат будущему кетчупу.

Теперь берем сито с самыми мелкими отверстиями, процеживаем кетчуп, специи, чеснок и чили, а также зерна с помидоров, выбрасываем. Отправляем процеженную массу на огонь, увариваем около часа, для более быстрого результата используем крахмал – чайную ложку разводим в небольшом количестве воды, вливаем в томатную основу, варим около десяти минут. Снимаем пробуем на сахар/соль, при надобности регулируем вкус.

Готовый кетчуп переливаем в любую емкость, остужаем, храним в холодильнике.

Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2529-salat-iz-veshenok-s-ovoshhami-na-zimu.html Салат с вешенками и овощами на зиму, рецепт с фото Wed, 15 Mar 2017 22:52:16 +0300

Салат из вешенок с овощами на зиму

Сегодня предлагаем вам вкусный салат, который заготовим впрок – салат с вешенками и овощами на зиму, рецепт с фото которого смотрите ниже. Несколько припасенных баночек такого салата выручат вас в те моменты, когда времени на готовку нет. Все что потребуется от вас – сварить гарнир – картофель, рис, гречка, кус-кус, булгур. А вот в дополнении подадим уже открытую банку салата – невероятно вкусного, ароматного, насыщенного. Также такой салат отлично подойдет для рагу, добавлять его нужно в горячий, отваренный крупными брусочками картофель. Итак, если вы любите грибы и овощи, наш рецепт непременно для вас, присоединяйтесь, пополним закрома несколькими баночками яркого салата. Посмотрите как готовится салат с грибами и фасолью.

Ингредиенты:

- вешенки – 650 гр.,
- лук красный – 230 гр.,
- морковь – 160 гр.,
- сладкий перец – 300 гр.,
- помидоры – 400 гр.,
- соль – 40 гр.,
- уксус – 50 мл.,
- масло подсолнечное – 140 мл.,
- сахар – 1 ст.л.

Берем нужное количество помидоров, вымываем, оставляем на каждом крестообразный надрез. Параллельно доводим до кипения воду в объемной кастрюле, опускаем все надрезанные томаты, накрываем крышкой, выключаем огонь. Пропариваем томаты примерно 10-12 минут. После снимаем кожуру, обрезаем место роста плодоножки. Очищенные томаты забрасываем в чашу блендера и измельчаем в пюре.

Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения. Вешенку тщательно промываем под проточной водой, немного отжимаем грибы от лишней жидкости. Нарезаем вешенку довольно крупными кусками. Перекладываем грибы в кипящую воду, даем прокипеть 7-10 минут, после откидываем их на сито, отвар сливаем, грибы немного остужаем.

В кастрюлю вливаем подготовленный томат, туда же добавляем остывшие грибы.

Красный лук чистим и вымываем, разрезаем на две половины, каждую режем еще раз на две части, шинкуем полосками. В принципе, способ нарезки не сильно важен для нашей заготовки, поэтому можете нарезать лук кубиками или полукольцами, как вам больше нравится.

А вот морковь очищаем и нарезаем пластинами, каждую из которых впоследствии режем мелкими квадратами или полосками. Сладкий красный перец чистим от семян и вырезаем светлые прожилки. Нарезаем перец кубиками/полосками. Овощи перекладываем к остальным ингредиентам.

Теперь вливаем порцию масла, добавляем соль, сахар и черный перец. Набрасываем крышку на кастрюлю, готовим вешенки примерно 40 минут, при не сильно активном бурлении соуса.

Через указанное время соус стал достаточно густым, невероятно ароматным и вкусным, на этом этапе вливаем уксус, кипятим смесь. Снимаем пробу на специи.

Перекладываем салат в заранее подготовленные стерильные банки.

Герметично затягиваем банки крышками, ставим дном вверх и укутываем пледом.

Остужаем сутки, убираем в погреб на хранение.

Рецепт салата из вешенок с овощами на зиму

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2528-varene-iz-mandarinovyix-korochek.html Варенье из мандариновых корок: рецепт с фото Wed, 15 Mar 2017 16:21:50 +0300

Варенье из мандариновых корочек

Варенье из мандариновых корок, рецепт с фото которого я предлагаю, не так давно стало пользоваться популярностью. Тонкий аромат, оригинальный вкус не оставят равнодушным даже самого искушенного гурмана.
Такое изысканное варенье можно добавлять в яблочную начинку для пирогов или пирожков. Благодаря добавке обыкновенные яблоки приобретают более благородные нотки. Чашечка чая или кофе с ложкой мандариновых корочек согреет душу и поднимет настроение, и даже сделает его праздничным.

Если варенье хранится долго (хотя вряд ли это удастся многим), то мандариновые корочки несколько покрываются сахаром и подсыхают, от чего напоминают цукаты.

Ингредиенты:

- мандариновые корки – 300 г;
- сахарный песок – 200 г.

1. Это, наверное, самый вкусный этап приготовления варенья из мандариновых корочек. Мандарины нужно почистить и с удовольствием съесть. А вот корочки мы и будем использовать для десерта.

2. Если мандарины вам попались толстошкурые, то можно слегка срезать белую внутреннюю часть. Если же корочки тонкие, то можно сразу приступать к измельчению. Нарезаем их тонкой соломкой.

3. Нарезанные корочки заливаем полностью прохладной водой и оставляем не менее чем часов на 12. За это время большая часть горечи уйдет в воду. Саму же воду необходимо за время вымачивания несколько раз менять.

4. После вымачивания корочки становятся более мягкими и уже не такими горькими. Сливаем воду. Если немного останется, это не страшно.

5. Теперь добавляем к корочкам сахар, необходимый по рецепту.

6. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар равномерно распределился. Оставляем корочки часа на два, чтобы они пустили сок

7. Через два часа можно продолжать готовить варенье из мандариновых корочек.

8. Ставим емкость с вареньем на плиту и доводим до кипения. После закипания варим на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Снимаем с плиты и оставляем до полного остывания.

9. Остывшее варенье снова немного засахарится. Если вы хотите, чтобы жидкости было больше, можно налить совсем немного (50 мл) воды.

10. Вновь отправляем кастрюлю с вареньем на плиту и варим при слабом кипении 15 минут, помешивая.

подготовить читсую банку для раскладки варенья

11. Пока варится варенье, можно параллельно заняться подготовкой емкости для хранения десерта. Банку необходимо простерилизовать любым доступным вам способом (прокипятить, прокалить в духовке, подержать в микроволновой печи).

12. После варки варенье разливаем в подготовленные банки. Если собираетесь хранить варенье, то банку лучше всего закатать металлической крышкой. Если планируете сразу использовать, то закрыть емкость можно и полиэтиленовой крышкой, хранить в холодильнике.

13. Жидкая часть варенья стекает на дно, а вот сверху остаются очень вкусные корочки, которые можно использовать и для приготовления начинок в пироги, и в чай добавлять, и так полакомиться.

Варенье из мандариновых корок: рецепт с фото

14. Варенье из мандариновых корочек готово! От такого вкусного и ароматного десерта никто не сможет отказаться. Приятного аппетита!
Так же рекомендуем сварить варенье из арбузных корок.
]]> https://konservashka.ru/2527-tushyonka-iz-utki.html Тушенка из утки в домашних условиях на зиму в духовке, рецепт Tue, 14 Mar 2017 19:03:46 +0300

Тушёнка из утки

Хорошим способом сохранить мясо утки можно назвать морозильную камеру. Тушёнку также можно отнести к методу хранения мяса долгое время, применяя правильную температуру. Мороженую тушку можно держать на случай праздника, чтобы запечь её целиком с яблоками. А вот если у вас достаточно часто попадает птица на кухню, тогда лучшим ее сохранением будет тушенка из утки, приготовленная в домашних условиях на зиму в духовке.

Тушеное мясо утки для зимнего хранения готовится очень просто, но длительно, чтобы мясо получилось нежным и мягким на вкус. Хранится оно в прохладном помещении до 2 месяцев. Вы можете в любой момент открыть баночку с уткой, разогреть на сковороде. Для гарнира к утиной тушёнке можно подать картофельное пюре, рис, гречку.

Магазинная тушёнка никогда не сравнится по качеству и вкусу от домашней продукции, поэтому попробуйте один раз приготовить её, и вы убедитесь в этом.

Время подготовки: 1 час.
Время приготовления: 3 часа.
Выход: 3-4 банки по 500 мл.

Ингредиенты:

- крупная утка или гусь - 1200 г,
- луковица - 1 шт.,
- корень пастернака - 1 шт.,
- лавровый лист - 3-5 шт.,
- горсть душистого перца,
- чёрный перец - по вкусу,
- соль - 3-4 ч. л.

Наточите нож и разделайте на небольшие кусочки промытую предварительно утку.

Корпус от утки (скелет) понадобится для бульона, его будем потом доливать в баночки с тушёнкой. Поместите корпус в сотейник и залейте водой. Поставьте на плиту сотейник и варите после закипания в течение 1,5 часа на умеренном огне. Для аромата добавьте в бульон с косточками луковицу, морковь и специи по вкусу. Соль используйте для бульона по вкусу.

В глубокую посуду переместите мясо утки, добавьте соль, чёрный и душистый перец, лавровый лист. По желанию можете добавить к мясу нарезанную полосками луковицу и корень пастернака. Тщательно перемешайте утку и оставьте на 30 минут.

Тем временем вымойте тщательно стеклянные банки (до 1000 мл). Наполняйте плотно банки мясом утки и ставьте на противень. Если переживаете, что банки могут лопнуть в духовке, можете сначала насыпать слой соли, а уже потом установить баночки.

Накройте фольгой баночки и отправьте в холодную духовку, только потом включайте её на 190 градусов. Ни в коем случае не ставьте банки в горячую духовку, они просто лопнут. Через два часа откройте духовку и снимите фольгу, вы заметите, что в банке с уткой есть пустоты, долейте в них бульон от косточек. Снова накройте фольгой банки и поместите их в духовку ещё на час, температуру снижайте до 170 градусов. Кстати вместе с тушёнкой можно положить на противень картофель или другие овощи, чего пустовать духовке. Печёная картошка всегда приветствуется за столом, особенно с килькой или с селёдочкой.

Тушенка из утки в домашних условиях на зиму в духовке, рецепт

Готовую тушёнку держите в выключенной духовке до остывания, а потом отправьте в погреб или в холодильник.

Тушенка из утки в домашних условиях на зиму в духовке

С уважением Эльби.
А вот как готовится домашняя тушенка из курицы.
]]> https://konservashka.ru/2526-salo-solenoe-v-pakete.html Быстрая засолка сала сухим способом с чесноком и перцем в пакете, пошаговый рецепт Mon, 13 Mar 2017 12:53:55 +0300

Сало соленое в пакете

Если любите вкусное и ароматное сало, то просто обязаны узнать еще один способ приготовления. Для него потребуется достаточно стандартный набор ингредиентов, а также новый полиэтиленовый пакет и всего чуть-чуть свободного времени. Быстрая засолка сала сухим способом с чесноком и перцем в пакете позволяет получить готовый продукт уже через несколько часов. Пошаговый рецепт с фото объяснит вам все нюансы посола.

Если к вечеру ожидаете гостей, то с утра приготовьте сало по этому простому и быстрому рецепту. Гости будут рады такой закуске!

На свой собственный вкус вы можете добавить в пакет и другие приправы. Лавровый лист использовать совсем необязательно. Но, все-таки, с ним получается ароматнее!

Ингредиенты:

- сало свиное - 0,5 кг;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- соль поваренная - 1 ст. л.;
- перец черный молотый - 1 ч. л.;
- лавровый лист - 2 шт.

нарезать сало кусочками и поместить в пакет

1. Чтобы сало получилось вкусным и быстрее просолилось, его следует нарезать на кусочки. Они могут иметь любую толщину и форму. Можете нарезать так, как вы привыкли его измельчать для подачи на стол. Нарезанные куски сразу же следует положить в чистый полиэтиленовый пакет.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить любым удобным способом. Например, при помощи мелкой терки или специально предназначенного для этой цели пресса. Также можно просто мелко нарезать. Добавить чеснок к салу в пакет.

3. Лавровый лист раскрошить руками и посыпать им сало и чеснок. Перед подачей на стол лавровый лист следует удалить. Без него поедать сало будет гораздо удобнее.

4. Теперь в пакет следует насыпать нужное количества черного молотого перца. Если хотите, то для большего аромата можете добавить несколько горошин черного или душистого перца.

5. Всыпать соль. Здесь сложно сказать наверняка, каким должно быть ее количество. Если предполагается, что сало вы попробуете на следующий день, то хватит столовой ложки. Если хотите отведать сала уже через несколько часов, то поваренной соли можно положить чуточку больше, чтобы блюдо быстрее дошло до нужной степени готовности.

6. На этом этапе пакет следует завязать так, чтобы в нем оставался воздух. После этого энергично встряхнуть. Все ингредиенты внутри полиэтиленового пакета перемешаются. Можно поступить и по-другому. Просто перемешать ингредиенты рукой. После всех этих операций сало в пакете следует убрать в холодильник часов на 5-7.

Такое соленое сало с чесноком и перцем, приготовленное экспресс-методом, станет отличной закуской на вашем столе. Отлично сочетается с печеным картофелем. Подавать к столу можно с солеными огурцами, помидорами, а также хлебом.
Так же посмотрите, как засолить сало в пакете горячим способом.
]]> https://konservashka.ru/2525-povidlo-iz-cherniki.html Как приготовить повидло из черники на зиму в домашних условиях Sun, 12 Mar 2017 17:12:43 +0300

Повидло из черники

Черника – это просто потрясающая на вкус ягода, которая обладает не только потрясающим ароматом и вкусом, но еще и сама по себе очень полезная. Наверное, вам, как впрочем, и любого другому человека, приходилось услышать от кого-либо, что для улучшения необходимо регулярно кушать данные ягоды или же покупать витамины с их содержанием.
Хочется заметить, что из данной ягоды выходят просто изумительные на вкус блюда. К примеру, вы даже представить не можете, какой на вкус получится пирог, если в него добавить чернику. А компоты из черники! Какие они красивые и яркие по цвету получаются. Сегодня же я хочу рассказать, как приготовить повидло из черники на зиму в домашних условиях. Оно будет не только вкусным, но еще и натуральным и полезным. Такое повидло следует кушать тем людям, у которых есть проблемы со зрением, да и другим, для поднятия, к примеру, иммунитета, также рекомендуем не обходить стороной данный рецепт, а наоборот, взять его на заметку, а когда настанет пора данной ягоды, обязательно на зиму приготовить данное повидло.

Ингредиенты:
- 500 грамм черники,
- 500 грамм сахара.
- можно к данным ягодам добавить еще какие-то, если вы любите миксы.

Итак, чернику очень хорошо, лучше даже несколько раз подряд вымываем под краном проточной воды.
Поле этого, не спеша и тщательно перебираем ягоды, отрываем хвостики и выбрасываем те ягоды, которые будут плохими, а точнее порченными.

После этого, перекладываем вымытые ягоды в кастрюлю и провариваем их на самом слабом огне.
После этого, используя толкушку, превращаем чернику в кашицу.

Добавляем сахар и провариваем повидло из черники до тех пор, пока оно не станет довольно густым.

Затем ложкой быстро раскладываем повидло в банки, которые закатываем крышками. Советую так же узнать, как можно приготовить желе из черники - это тоже вкусное и полезное угощение для всех любителей сладкого.

]]> https://konservashka.ru/2524-ostryie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu.html Острые помидоры с чесноком на зиму, рецепт с фото Sun, 12 Mar 2017 16:37:50 +0300

Острые помидоры с чесноком на зиму

Мой муж очень любит острые помидоры с чесноком, которые я закатываю на зиму каждый год. В этом году, у нас на даче выросли мелкие по размерам помидоры, однако меня этот момент нисколько не расстроил, наоборот, он мне даже понравился, так как мелкие помидоры легче закупоривать, ведь не нужно прикладывать усилия для того, чтобы их поместить в банку или как-то особо уложить. Кроме того, банки могут быть мелким объемом для таких помидор. Согласитесь, что большие по размеру помидоры вряд ли могут поместиться в маленькие банки. Но речь, не об этом речь.
Рецептом приготовления острых помидор со мной поделилась моя свекровь. Она ежегодно на зиму закатывает столько консервации, что тяжело даже все перечислить и вспомнить. В этом году, когда свекровь была у нас в гостях больше месяца, на даче у нас как раз спели помидоры. Свекровь и рассказала, а потом и помогла мне закатать вкуснейшие (как мы потом с мужем выяснили) острые помидоры с чесноком на зиму, рецепт с фото приготовления которых я хочу показать и вам.

Ингредиенты:
- пару килограмм помидоров,
- литр воды,
- 1/2 столовой ложки соли,
- 1 столовая ложка сахара,
- 4 столовых ложки уксуса,
- пару головок чеснока (с расчета 1 головка на 1 банку объемом литр),
- 1 луковицы,
- 4-6 перца душистого горошком.

Процесс приготовления я начинаю с того, что тщательно подготавливаю все необходимые овощи. Помидоры вымываю, лук и чеснок очищаю.
На дно банок (я их всегда предварительно вымываю и стерилизую) выкладываю кусочками нарезанный лук и чеснок. Туда же кладу и перец горошком.

Помидоры укладываю плотно в банки.

После этого, готовлю маринад. Соединяю воду, соль, сахар, уксус.

Заливаю маринадом помидоры.
Банки плотно закупориваю крышками. Острые помидоры с чесноком готовы. Советую также взять на заметку рецепт приготовления острых помидоров быстрого приготовления, это тоже очень вкусная овощная закуска.
]]> https://konservashka.ru/2523-ogurczyi-dlya-rassolnika-ili-okroshki-na-zimu-bez-sterilizaczii.html Огурцы для рассольника на зиму без стерилизации Sat, 11 Mar 2017 16:52:14 +0300

Огурцы для рассольника или окрошки на зиму: без стерилизации

Наконец-то пришло тепло, а с ним на грядках начинают прорастать первые ростки огурцов. Вы знаете, наверное, нет ничего прекраснее, чем смотреть, как изо дня в день эти отростки подрастают, потом появляются первые соцветия, а потом на них завязываются огурчики. Боже, какие же вкусные домашние огурцы! Магазинные никогда не смогут сравниться по вкусу с домашними, так как последние обладают таким изумительным вкусом и ароматом, что словами и не описать!
Чтобы и в зимний период времени баловать себя и своих домочадцев домашними овощами, я рекомендую их закатывать на зиму в банки. И, даже рецепт не нужно выискивать какой-то особый, так как я хочу рассказать о рецепте приготовления огурцов для рассольника на зиму без стерилизации. Вы знаете, такие огурчики могут даже смело кушаться просто так, а, если вы любитель различного рода салатов с солеными огурцами, тогда и туда их можно добавить. Также посмотрите как готовится заправка для рассольника на зиму из свежих огурцов.

Итак, необходимые ингредиенты:

- килограмм огурцов,
- пол ч.л. соли,
- 1 ч.л. сахара,
- 3 ст.л. уксуса.

Под краном проточной воды вымойте все огурцы.
После этого, выложите их на доску и острым ножом нарежьте на кубики не сильно мелкие по размерам.

Выложите нарезанные кубики в подходящую посуду.

Я чаще всего использую сковороду или кастрюлю для этой цели.

Добавьте к огурцам соль и сахар,

а затем и уксус.

Отправьте огурцы сначала на слабейший огонь, пусть овощи немного пустят сок, затем немного огонь добавьте и тушить их 10 минут. Дольше тушить не нужно, так как огурцы станут сильно мягкими и не вкусными.

Готовые огурцы для рассольника разложите ложкой в банки с любым объемом. Я использую банки объемом 250 миллилитров, так как именно столько огурцов я кладу на 2 литровую кастрюлю с рассольником.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2521-salat-«oxotnichij»-na-zimu.html Салат "Охотничий" на зиму: рецепт с фото Thu, 09 Mar 2017 14:17:25 +0300

Салат «Охотничий» на зиму

На прошлых выходных мы с мужем ходили на день рождение его матери, моей свекрови. Стол был просто переполнен различными вкусностями, если честно сказать, то даже сил не хватило, чтобы все их перепробовать. Из того же, что все же удалось попробовать мне очень сильно понравился закусочный салат «Охотничий», который свекровь готовила на зиму. Именно его рецепт с фото я вам и предлагаю, так как захотелось его приготовить самостоятельно.

Его вкус настолько мне напомнил о теплых деньках, когда можно с легкостью бегать на улице в легкой одежке и кушать одни лишь салаты из овощей. Скорее всего, такие воспоминания были навеяны тем, что салат отчасти состоял из огурцов, которые я очень сильно люблю за их аромат и вкус. Кроме огурцов в охотничьем салате еще была капуста, лук и морковь, однако, свекровь отметила, что в данную закуску можно смело еще добавить болгарский перец и даже помидоры. Да, такая универсальная закуска должна быть в кладовке у каждой хозяйки! Итак, как приготовить салат "Охотничий" с капустой и огурцами на зиму.
Ингредиенты:
- кочан капусты,
- 6 крупных луковиц,
- килограмм огурцов любого сорта,
- 5 крупных морковок,
- 1 столовая ложка соли,
- 2 столовых ложки сахара,
- стакан растительного масла,
- половину стакана уксуса.

Лук очистим, вымоем и нарежем его кубиками.

Капусту нашинкуем, морковь натрем на терке.

Огурцы нарежем кружочками
Выложим в подходящую кастрюлю нарезанные овощи.

К ним добавим соль и сахар.

Затем добавим растительное масло и отправим кастрюлю на огонь. Дадим овощам протушиться пятнадцать минут.

После этого, аккуратно нальем к ним уксус. Все перемешаем. Добавим еще специи, согласно своим вкусовым предпочтениям, если это необходимо.
Затем готовый салат выложим в банки, которые закрутим крышками.

Вот такой салат «Охотничий» на зиму вышел!

А еще приготовьте обязательно ни менее вкусный салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров.
]]> https://konservashka.ru/2520-kvashenaya-kapusta-v-kislo-sladkom-souse.html Кисло-сладкая квашеная капуста: рецепт с фото Tue, 07 Mar 2017 10:06:05 +0300

Квашеная капуста в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкая квашеная капуста, рецепт с фото которой я предлагаю в этот раз, готовится быстро.
Мой муж постоянно просит меня засолить ему капусту. Он ее кушает в буквальном смысле банками. Вы не поверите, он даже на работу ее берет в судочках. Уж не знаю, чем вызвана такая любовь к этому овощу.
Вы знаете, я несильно расстраиваюсь из-за того, что мне приходится квасить капусту чуть ли не каждые выходные.
Все дело в том, что квашеная капуста, рецепт которой я использую в последнее время, уже через два часа готова к употреблению. Поэтому, когда у меня случается прокол в том плане, что нежданно заканчивается эта закуска, я ее быстро наготавливаю и жду всего лишь пару часиков, а потом подаю к столу.
Из всех рецептов, которые я уже успела приготовить рецепт квашеной капусты в кисло-сладком соусе, как мне кажется, самый удачный. Капуста действительно выходит в меру кислой и немного сладкой, рекомендую вам обязательно приготовить данную вкусность, поверьте. Она вам точно придется по вкусу.
Ингредиенты:
- кочан капусты,
- морковь (можно ее не добавлять),
- стакан уксуса,
- стакан растительного масла,
- 1 столовая ложка жидкого меда (я забыла его сфотографировать),
- столовая ложка соли,
- пол-литровая банка самой обычной воды,
- 1 лавровый лист.

Сразу же подготовим маринад для капусты.
Для этого в емкость нальем воду.

В нее добавим лавровый лист и соль.

Нальем растительное масло и уксус, добавим мед.

Доведем маринад до полного кипения.
С капусты снимем верхний слой листьев. Нашинкуем капуты острым ножом.

Морковь очистим и натрем.
Соединим все ингредиенты и добавим к ним маринад.
Через два часа капуста полностью пропитается горячим маринад и остынет, ее смело можно будет подавать к столу.
Приятного петита!

Так же посмотрите, как приготовить хрустящую капусту за сутки.
]]> https://konservashka.ru/2519-konservirovannyie-pomidoryi-s-vinogradom.html Консервированные помидоры с виноградом на зиму, рецепт с фото очень вкусный Mon, 06 Mar 2017 0:00:29 +0300

Консервированные помидоры с виноградом

Когда вы живете в том регионе, где зима длится больше 3-х месяцев, то о свежих овощах порой никто и не думает. Все знают, что на зиму нужно заготавливать овощи еще летом, так что каждая уважающая себя и свою семью хозяйки закатывает вкусные баночки с разными овощами. Уже не впервые я закрываю консервированные помидоры с виноградом на зиму, рецепт с фото очень вкусный, их вкусовыми качествами я всегда довольна. Сами помидоры получаются необыкновенными и неповторимыми. Помидоры легко принимают аромат и вкус винограда, так что результат вас порадует. Я давно заметила, что помидоры любят по соседству с собой многие фрукты, поэтому и экспериментирую, добавляю в баночки разнообразные фрукты. Сегодня это будет виноград. Хочу также обратить ваше внимание на этот необычный рецепт консервированных помидоров в яблочно-томатном соусе на зиму.

Необходимые продукты:

- 800 грамм спелых томатов;
- 1 гроздь винограда;
- пару зонтиков укропа;
- 2-3 листика лавра;
- 1 литра воды;
- 3-4 зубка чеснока;
- 2 ст.л. уксуса;
- 1,5 ст.л. соли.

Для того, чтобы закрыть на зиму помидоры, нужно обязательно использовать специи, так как помидорки потом будут более ароматными. В простерилизованную, остывшую баночку укладываю зонтики укропа, а также и листочки лавра. Эти специи могут быть как в свежем виде, так и в сушеном.

С чеснока снимаю кожуру и чищенные дольки отправляю в банки. Чеснока больше, чем в рецепте, не кладите, иначе вкус помидор будет немного горьковатым, что недопустимо.

В банку со специями плотненько укладываю томаты.

В пространство между помидорками кладу виноградины, снятые с грозди.

Воду, которая нужна для маринада, кипячу, всыпаю туда соль.

После того, как соль растворилась, вливаю уксус в маринад и снимаю с огня.

В банку с овощами вливаю понемножку кипящий маринад.

Ставлю банку с помидорами и виноградом стерилизоваться на 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы помидоры не лопнули, но в то же время простерилизовались.

После стерилизации банки закатываю, закрываю крышками.

Рецепт консервированных помидоров с виноградом

Остывать банки с помидорами и виноградом будут под «шубой», через 4-6 часов заготовка остынет, и я ее поставлю в кладовую. Зимой такие помидорки станут наилучшей закуской.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2518-varene-iz-sliv-i-yablok-na-zimu.html Варенье из слив и яблок, простой рецепт на зиму Sun, 05 Mar 2017 23:20:37 +0300

Варенье из слив и яблок на зиму

Чтобы заготовить впрок вкусные и сладкие лакомства нужно прежде всего знать какие фрукты лучше всего сочетаются. На мой взгляд сливы и яблоки прекрасно подходят для варенья, потому из них я сегодня буду готовить сладкое варенье из слив и яблок, простой рецепт на зиму. Зима длинная и вам наверняка захочется с чашечкой чая полакомится сладким десертом. В кладовой у вас будет стоять широкий выбор варенья. Очень люблю сливу сорта «угорка» или «венгерка». Эта слива настолько ароматная, что любая заготовка становится вкуснее, чем ожидал. Если у вас в саду растет такое дерево, то обратите на него внимание, так как это настоящее сокровище. Сама слива прекрасно сохраняет форму после варки, а для варенья это очень важно. Всегда приятно вылавливать кусочек фрукта и знать какой именно это фрукт. Также у такой сливы очень легко отделяется косточка, так что у вас с легкостью получатся половинки слив для яблочно-сливового варенья. Давайте приступать к приготовлению.

Необходимые продукты:

- 500 грамм сливы «венгерка»;
- 500 грамм яблок;
- 800 грамм сахарного песка;
- 150 грамм воды.

Сливы разделяю на половинки, удаляю все косточки. Остаются целые дольки слив для варенья.

С яблок срезаю кожуру и шинкую их пластинками.

Смешиваю приготовленные яблоки и сливы.

Присыпаю сахарным песком и оставляю на ночь, чтобы фрукты выпустили сок, а сахар растаял.

Перед тем как поставить на следующий день вариться варенье, вливаю туда немного воды, чтобы фрукты не пригорели ко дну.

Провариваю 45 минут на медленном огне и варенье готово.

Перекладываю его в чистые банки, оставляю буквально пол сантиметра до верха.

Закатываю крышками и варенье прикрываю «шубой», чтобы медленно и постепенно остывало.
Варенье из слив яблок станет прекрасным дополнением к горячей чашке чая!

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2517-persikovyij-kompot-s-buzinoj.html Компот из бузины с персиками: рецепт с фото Thu, 02 Mar 2017 9:18:02 +0300

Персиковый компот с бузиной

В нашей семье все без исключения любят пить компоты в зимнее время года. Наверное, именно поэтому, напиток занимает почти все полки в кладовке. Если честно признаться, то у меня столько различных видов компотов, что все и не перечислить. Однако, все же есть среди них «особенные», а точнее наши любимые, которые выпиваются в первую очередь и очень любимы всеми членами нашей семьи. Вот к таким напиткам и относится компот из бузины с персиками. Именно его рецепт с фото я вам решила показать.

Вы даже себе представить не можете, насколько он вкусный и ароматный получается! А какое это изумительное сочетание ингредиентов – ароматный персик и необычные на вкус ягоды бузины! А вы заметили, какой красивый по цвету выходит готовый компот? Причина же такого насыщенного цвета кроется в том, что компот варится с добавлением бузины. Именно данная ягода преображает и, в буквальном смысле, «окрашивает» готовый напиток.

Необходимые ингредиенты:

- 100 грамм бузины,
- 1-2 спелых персика,
- литр воды,
- 3-4 столовых ложки сахара.

Перельем указанное количество воды в кастрюлю. Лучше использовать воду фильтрованную, но не из крана.

подготовить персики и бузину для компота

Персик и ягоды бузины тщательно моем под краном теплой воды.

Нарезаем персик произвольными кусками и выкладываем его в кастрюлю с водой.

Ягоды бузины перебираем очень тщательно. Порченые ягоды, которые будут попадаться – выбросим, чтобы не испортить вкус готового компота.
Выложим ягоды бузины к персикам.

Затем добавим сахар и поставим кастрюлю на огонь.

После того, как персиковый компот с бузиной закипит, убавим огонь и проварим его десять минут. Затем выключим огонь, накроем кастрюлю крышкой и дадим компоту настояться еще в течение пяти минут.

Готовый компот из бузины и персиков разольем в заранее вымытые банки, которые плотно закатаем металлическими крышками.
А еще рекомендую приготовить компот из персиков и слив.
]]> https://konservashka.ru/2514-malosolnaya-kvashennaya-kapusta.html Малосольная квашенная капуста быстрого приготовления, рецепт с фото Sat, 25 Feb 2017 19:34:59 +0300

Малосольная квашенная капуста

Различного рода закуски пользуются большой, я бы даже сказала, огромной популярностью в нашей семье. Поэтому каждый раз, возвращаясь, домой с работы, я захожу на рынок и покупаю у бабушек разные виды этого блюда. Но, почему-то в последнее время, мы стали расстраиваться вкусом покупных закусок, то они слишком кислые, то пересоленные или, же наоборот. Посовещавшись, мы пришли к единому мнению, что нужно научиться готовить их собственноручно в домашних условиях и на свой вкус.
Малосольная квашеная капуста – была первой закуской, которую я приготовила сама. Она получилась очень вкусной и хрустящей и за один «присед» мы опустошили двухлитровую банку. Готовить эту закуску быстро, просто и не затратно, так что вы частенько можете радовать своих любимых вкусным и простым блюдом, а малосольная квашенная капуста быстрого приготовления, рецепт с фото которой уже ждет вас ниже, вам в этом поможет. Обязательно посмотрите и этот несложный рецепт капусты быстрого посола с уксусом.

Необходимые составляющие для приготовления малосольной квашеной капусты:

- половина кочана капусты,
- 1 морковь,
- 100 миллилитров растительного масла,
- 100 миллилитров уксуса,
- столовая ложка соли,
- 2 столовых ложки сахара,
- 500 миллилитров воды.

Капусту нашинкуем острым ножом на разделочной доске.

Морковь очистим и натрем на терке.

Кастрюлю поставим на кухонные весы и нальем 500 миллилитров воды.
В воду добавим растительное масло, уксус,

соль и сахар.

Доведем все до полного кипения и нальем еще в полученный маринад уксус.
Так же можно еще в маринад лавровый лист.

Капусту и морковь выложим в кастрюлю и все зальем подготовленным маринадом. Перемешаем и оставим капусту на несколько часов для закваски.

Готовую малосольную капусту выложим на блюдо и подадим к любому гарниру или мясному блюду. Также данную капусту можно кушать просто так.
]]> https://konservashka.ru/2516-marinovannyie-midii.html Маринованные мидии в домашних условиях, рецепт в масле Sat, 25 Feb 2017 19:25:14 +0300

Маринованные мидии

Такую закуску из маринованных морепродуктов можно подать на фуршет или к праздничному столу. Маринованные мидии в домашних условиях, рецепт в масле которого я сегодня для вас описала, отличается особенной изысканностью, так как мидии – это, пожалуй, один из самых вкусных морских моллюсков.
Вместе с тем важно понимать, что мидии – это санитары морского дна, потому, что они фильтруют воду, и в самой раковине оказывается много песка и загрязнений. Именно поэтому нужно уметь правильно готовить этот деликатесный морепродукт, чтобы получить максимум удовольствия от его вкуса и при этом не отравиться.
При выборе мидий нужно обратить внимание на их состояние. Как правило, моллюски поступают в продажу в замороженном виде, поэтому если мидии покрыты тонким инеем, это означает, что они были заморожены по всем правилам технологии сухой заморозки и не подвергались повторному размораживанию (что бывает при транспортировке). Также нужно помнить, что хорошие качественные мидии имеют приятный запах моря, и любые другие запахи говорят о некачественном продукте. Также советую узнать как готовить маринованные кальмары в домашних условиях.
Для маринования используются замороженные мидии, которые нужно помыть, почистить и проварить в специальном маринаде пару минут. Это также немаловажно, потому как мидии (как и многие другие моллюски) нельзя подвергать длительному термическому воздействию, иначе они становятся невкусными и тягучими, как резина.
Состав маринада очень удачен, потому как мидии после маринования становятся особенно ароматными, в меру пряными и изысканными.

Ингредиенты:

- мидии (в замороженном виде) – 300 гр.,
- масло (растительное, рафинированное) – 2 ст.л.,
- соус (соевый) – 2 ст.л.,
- уксус (9%) – 2 ст.л.,
- перец (смесь) – 0,5 ч.л.,
- сахар (белый) – 1 ч.л.,
- соль (морская, мелкого помола) – 1 ч.л.,
- листок лавра – 2-3 шт.,
- чеснок – 3 дольки,
- укроп (свежий) – пучок.

Для начала занимаемся подготовкой мидий. Хорошенько промываем моллюсков в холодной проточной воде, чтобы избавиться от песка и мелких камушков. Затем чистим их (удаляем внутренности) и снова промываем.
В сотейник вливаем масло и соевый соус, затем добавляем уксус, специи, соль и сахар. Для более оригинального вкуса закуски также добавляем й кориандр.

По необходимости вливаем полстакана воды, чтобы довести маринад до нужного объёма жидкости.
Теперь кладём в маринад подготовленные мидии.

Доводим маринад до кипения и провариваем содержимое кастрюли 1 -2 минуты.

Остужаем их, добавляем измельчённый чеснок, мелкорубленый укроп, перемешиваем моллюсков.

Кушать мидии можно сразу же после охлаждения.
Хранить их нужно в холодильнике в маринаде.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2512-varene-iz-vishni-bez-varki.html Вишневое варенье без варки ягод: рецепт с фото Fri, 24 Feb 2017 12:41:55 +0300

Варенье из вишни без варки

Вишневое варенье без варки ягод, рецепт с фото которого я предлагаю, – это очень вкусное лакомство, и им не прочь полакомиться все, начиная от детей и заканчивая взрослыми. Самым главным преимуществом в нем является то, что такое варенье сохраняет все свои полезные витамины, ведь оно не подается никакой обработке. Рецепт мне рассказала свекровь, она еще, когда моя дочурка была маленькой, варила всевозможные пюре. А вот варенье из вишен свекровь никогда не варила, она всегда делала его «свежим». Мне настолько нравился вкус данного варенья, что теперь я тоже всегда использую именно этот рецепт. Единственный минус заключается в том, что такое свежее варенье из вишен не стоит всю зиму. Но, тем не менее, месяц оно смело хранится, что уже не маловажно. Я же всегда готовлю вишневое варенье без варки в не больших количествах, остальные ягоды я замораживаю, а в зимнее время снова возвращаюсь к рецепту приготовления варенья из вишен без варки.
Необходимые ингредиенты:
- килограмм вишни,
- два килограмма сахара.

Вишню сразу же выложим в большую миску и зальем водой. Оставим ее на 30 минут. Я проделываю эту процедуру в том случае, когда не уверена в том, что в вишне нет червей.

Вымытые ягоды переберем и удалим все косточки.
В любую глубокую емкость всыпем немного сахара.

На сахар выложим часть вишен без косточек.

Сверху снова насыпем сахар.

Снова выложим вишни.
Так будем поступать до тех пор, пока все вишни не будут пересыпаны сахаром. Затем можно накрыть миску или кастрюлю крышкой и хорошо все потрусить, чтобы сахар более менее равномерно распределился.

Оставим вишню на 4-6 часов. За это время годы пустят сок. После этого, выложим вишню в подходящую тару и будем хранить варенье в прохладном месте.

А как сварить вишневое варенье с косточками на зиму, смотрите по ссылке.
]]> https://konservashka.ru/2513-domashnyaya-yablochnaya-gorchicza.html Горчица из яблочного пюре в домашних условиях, рецепт Wed, 22 Feb 2017 21:52:11 +0300

Домашняя яблочная горчица

Приготовленная горчица из яблочного пюре в домашних условиях получается ароматной и острой. Рецепт ее, кстати, прост.
Заметьте, лучше готовить горчицу в небольших количествах, а потом, когда она закончится, делать новую партию.
Такая яблочная горчица вызовет фурор у мужской половины общества. А все дело в том, что по вкусу она намного лучше, нежели покупная, тем более в наши дни не всегда можно приобрести качественную, острую горчицу. Другой раз купишь в магазине горчицу, а она практически и не острая. Домашнюю яблочную горчицу можно сделать по остроте такой, как вы любите, для этого просто нужно будет добавить больше или соответственно, меньше горчичного порошка.
Необходимые ингредиенты для приготовления домашней яблонной горчицы:
- 80 грамм яблочного пюре,
- 2 столовых ложки уксуса,
- 2 столовых ложки сахара,
- 1/2 чайной ложки соли,
- 1 столовая ложка горчичного порошка.

Яблоки вымоем, хорошо их очистим и нарежем кусками произвольными. Выложим их в подходящую посуду, добавим воду и отварим до мягкого состояния.

После этого блендером их превратим в пюре.

К яблочному пюре выложим горчичный порошок.

Туда же выложим сахар и соль.

Нальем указанное количество уксуса и все тщательно перемешаем.

На этом этапе яблочная домашняя горчица готова, теперь только нужно ее переложить в подходящую стеклянную, но, ни в коем случае, не металлическую банку и закрыть крышкой, чтобы холодильник не наполнится острым запахом.

Кстати, летом, когда начнется сбор овощей, приготовьте аджику с яблоками.
]]> https://konservashka.ru/2511-zagotovka-smorodinyi-na-zimu.html Лучшие рецепты заготовки смородины на зиму без варки Sun, 19 Feb 2017 2:29:09 +0300

Заготовка смородины на зиму

Витаминная смородина разных сортов очень популярная ягода во многих странах мира. Кусты этого замечательного растения имеются почти на всех дачных участках, летом ее не дорого можно купить на рынке. Хочу поделиться с вами несколькими способами заготовки черной и красной смородины на зиму, которые позволяют оставаться в ягодах всем полезным компонентам. Выбирайте приемлемый и удобный способ для себя, хотя смородина в любом виде будет кстати на вашем столе в зимнюю пору. Лучшие рецепты заготовки смородины на зиму без варки смотрите ниже. Советую посмотреть как готовится смородина с сахаром на зиму без варки.

Нам понадобится:

- черная смородина;
- красная смородина;
- сахар.

1. Приготовить все необходимое для заготовки смородины на зиму.

2. Ягоды черной смородины оборвать с веточек и тщательно помыть холодной водой.

3. Выложить смородину на бумажные полотенца, чтобы стекла вода и ягоды хорошо обсохли.

4. Первый способ заготовки черной смородины – это сушка. Отберите спелые крупные ягоды без повреждений. Противень застелить бумагой для выпечки и высыпать подготовленные ягодки..

5. Духовку разогреть до 45 градусов и поместить туда противень с ягодами. Через 30 минут повысить температуру в духовке до 60 градусов и приоткрыть дверцу. Держать смородину в духовке около 2 часов. За это время она хорошо привялится. Досушивать смородину можно на воздухе в сухом, хорошо проветриваемом помещении, или на следующий день продолжать сушить в духовке при 45 градусах до готовности. Если в доме имеется электросушилка, тогда процесс сушки смородины значительно упростится.

6. Правильно высушенная смородина при сжимании не выделяет сок и не красит руки. Обязательно заготавливайте на зиму и листья черной смородины, они содержат много полезных веществ и имеют целебные свойства. Листья лучше сушить на воздухе в тени, или на чердаке. Чай из ягод и листьев смородины рекомендуется пить не только от простуды, он хорошо себя показал и в лечении подагры.

7. Протертая с сахаром смородина – это еще один способ заготовки этой ягоды, в которой сохраняются все витамины, ведь она не поддается термической обработке. Килограмм помытых ягод всыпать в глубокую миску и добавить 1,5 килограмма сахарного песка.

8. Ягоды с сахаром взбить погружным блендером до однородной консистенции.

9. Разлить холодное варенье в сухие простерилизованные банки и плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

10. Красную смородину перебрать. Красивые веточки с крупными ягодами аккуратно помойте и обсушите на бумажном полотенце. Разложите их на досточке и заморозьте. Потом аккуратно, чтобы ягоды не осыпались, поместите их в пакеты и храните в морозильной камере. Зимой у вас будет возможность украшать этими симпатичными веточками десерты и выпечку.

11. Остальные ягоды снять с веточек, помыть и хорошо обсушить.

12. Сложить обсушенные ягодки в пакет для заморозки и поместить в морозильную камеру. С черной смородиной поступайте аналогично. Из замороженной смородины можно варить зимой компоты или использовать ее при выпечке пирогов.

Приятного всем аппетита и удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/2510-salat-korejskij-iz-redki.html Острый салат из редьки по-корейски на зиму, рецепт с фото Thu, 16 Feb 2017 17:07:24 +0300

Салат "Корейский" из редьки

Насколько популярна корейская кухня, можно судить по тем рецептам, которые готовят во всех домах. Я все чаще слышу, что хозяйки умеют готовить корейские закуски, а значит их популярность становится уже настолько масштабной, что заготавливать корейские блюда стали впрок, на зиму. Это говорит лишь о том, что наши хозяюшки-умелицы так полюбили заморские блюда, что желают их кушать круглый год. Особенно приятно готовить овощные салаты на зиму, ведь когда делать ничего не хочется, то баночка законсервированного салата поможет быстро приготовить вкусный обед, а для семьи накрытый стол играет большую роль. Рецепт с фото острого салата из редьки по-корейски на зиму несложный, так что не ленитесь, а готовьте вкусную зимнюю закуску. Еще посмотрите как готовится вкусный салат из розовой редьки с морковкой на зиму.

Необходимые продукты:

- 300 грамм редьки;
- 3-4 перчика чили;
- 2-3 зубчиков чеснока;
- 200 грамм болгарского сладкого перца;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ст.л. поваренной соли;
- 50 грамм столового 9% уксуса.

Сладкий перец (в основном красного цвета) для такой заготовки чищу и шинкую длинными полосочками. Мало какой салат для зимы возможно приготовить без сладкого, пахучего перца. Именно сладкий перец зимой согреет вас своим ароматом. «Корейский салат» можно готовить и с добавлением свежей натертой морковки (при вашем желании), но в оригинале морковки все-таки нет.

Редьку чищу от кожуры, натираю ее через крупную терку. Редьку можно использовать любого сорта: как белую, так и розовую. Сорт редьки не важен, ведь вкус салата от этого не сильно поменяется.

Соединяю сладкий перец, натёртую редьку, а также всыпаю туда и порезанный небольшими колечками перчик-чили. Перчик чили будет острым дополнением в салате, но это очень важно, ведь все корейские блюда отличаются своей остротой.

Зубчики чесночка чищу от шелухи и нарезаю тоненькими пластинками, добавляю их в салат.

Теперь солю и всыпаю чуточку сахарного песка, чтобы сделать контрастное сочетание с острым чесноком и чили-перцем.

Вливаю в салат уксус, чтобы заготовка простояла всю зиму и салат оставался свежим и вкусны как можно дольше.

Плотно заполняю чистые баночки салатом. Салат сразу пустит сок, так должно быть.

Готовый салат готов, осталось поставить его в холодильник, чтобы зимой порадовать всю семью остреньким салатом из редьки.

В прохладном месте салат великолепно сохраняется. Зимой он будет все таким же свежим на вкус, вот увидите!
Ф10
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2509-domashnee-vino-iz-vinograda.html Вино из винограда в домашних условиях, простой рецепт Tue, 07 Feb 2017 13:06:44 +0300

Домашнее вино из винограда

Виноделие – достаточно сложный процесс, секреты которого открываются не сразу и не всем. Но, вино из винограда в домашних условиях можно сделать, если знать простой рецепт. Может быть, с первого раза не получится сделать напиток, который смог бы посоревноваться с элитными мировыми винами, но он будет намного вкуснее, натуральней и полезней, чем многие магазинные вина. Если четко следовать инструкции приготовления домашнего вина, соблюдать все указанные пропорции временные рамки по выдержке, то даже у новичков получится отличное вино из винограда, а главное свое! Вкус домашнего вина не сравниться ни с чем.
Какой сорт винограда выбрать для домашнего вина

Виноград достаточно популярный фрукт, который употребляется в свежем виде, а также подвергается вторичной переработке, это могут быть и виноградные джемы, и компот, и варенье, и, конечно же, вино. Но, существует сотни сортов этого фрукта, каждый из которых выращиваться по разной методике, и предназначается для разных целей. Так из какого же сорта получиться наиболее вкусный алкогольный напиток?

Если вино изготавливается в домашних условиях, то наиболее подходящие сорта для этого напитка будут:

• Степняк;
• Платовской;
• Росинка;
• Дружба;
• Регент;
• Саперави;
• Кристалл;
• Фестивальный;
• Изабелла.

Перечисленные сорта винограда имеют большое преимущество: они легко выращиваются и не прихотливы в уходе, дают много сока (а это основное сырье для вина), а также обладают высокой сахаристостью.
Но, есть и другие сорта, которые подходят для домашнего виноделия. Например, это довольно популярный сорт «Лидия». Но, здесь важно учитывать один нюанс: плоды «Лидии» настолько кислые, что если сделать из них вино, то оно будет сводить скулы. Исправить ситуацию можно легко, следует просто добавить больше сахара. То же самое касается и сорта «Изабелла», который, как и «Лидия» обладает специфической кислинкой.

Вино из винограда в домашних условиях: подготовительный этап

Прежде, чем непосредственно приступать к самому процессу, следует заранее подготовить к нему все необходимое сырье, а также инструменты.

Чтобы в вино не попали патогенные микроорганизмы, например плесень, используемая посуда и емкости должны быть идеально вымытыми и сухими. В промышленности, например, используемые под вино бочонки, бутыли и ведра дополнительно обкуривают серой. Если такая техника не подходит, то емкости элементарно можно промыть кипяченой водой и вытереть насухо.

Совет! Не рекомендуется использовать емкости, в которых ранее хранились молочные продукты, так как даже при тщательной очистке в них остаются микроорганизмы.

Вино из винограда в домашних условиях: простой рецепт

Итак, для того, чтобы приготовить домашний напиток, понадобиться всего несколько ингредиентов:

• 10 кило ягод винограда выбранного подходящего сорта;
• На литр сока от 50 до 200 грамм сахарного песка (в зависимости от того, какой сорт выбран и насколько сладким хочется получить вино);
• На литр сока пол литра обычной воды (вода используется в виноделии не всегда).

Вода добавляется только в том случае, если сок винограда получился чрезмерно кислым, при этом надо учитывать, что и добавление сахара снижается кислотность напитка. Поэтому, если сок получился не кислым, то лучше отказаться от использования воды, так как это только испортит итоговый вкус напитка.

Процесс приготовление домашнего вина:

1. На первом этапе надо тщательно перебрать ягоды винограда. При этом, на сырье должны оставаться нужные для процесса брожения дики дрожи, поэтому лучше всего производить сбор ягод в сухую и солнечную погоду. Важно, чтобы до сбора урожая для вина на улице как минимум три дня не было дождя. Ягоды должны быть до конца созревшими, так как в недозревших ягодах много кислоты, а использование перезревших ягод чревато уксусным брожением, что испортит вкус полученного сока. После сбора урожая, ягоды должны подвергнуться переработке в течение 48 часов. С гроздьев винограда надо убрать веточки и листики, а также отобрать подгнившие ягоды и плоды, на которых есть следы плесени.

2. Далее, когда ягоды будут собраны и отобраны, их надо подавить. Давить сок лучше всего руками или деревянным пестиком. Полученный сок вместе с мякотью надо поместить в эмалированную кастрюлю или пластиковый таз, заполнив объем емкости на три четверти. Важно, чтобы сок не соприкасался с металлическими предметами (исключение – нержавеющая сталь), так как он может перенять вкус металла, а также это может спровоцировать процесс окисления.

3. Мезгу (сок с мякотью) в кастрюльке или тазе надо накрыть чистой выстиранной) тканью, чтобы защитить продукт от нападок мух, мошек, пчел и других насекомых. В таком виде емкость надо убрать на трое суток в темное, теплое место. Через 8-20 часов (в зависимости, насколько теплая будет температура в выбранном месте) сок начнет бродить, при этом на поверхности появиться пленка из кожицы ягод, которую надо будет сбивать дважды в сутки и мешать мезгу деревянным прибором или же руками. Если игнорировать эти важные нюансы, то сусло может скиснуть, и ни о какой дальнейшей работе речи быть уде не может.

4. На третьи сутки мезга приобретет светлый оттенок, кисловатый запах, начнет шипеть. Это свидетельствует о том, что запустился процесс брожения, и можно отжимать сок. Верхний слой мезги, который состоит их кожицы винограда, надо собрать и переложить в отдельную емкость, отжать при помощи пресса или же руками. Весь сок ( это сок, выжатый из мезги, и слитый с осадка сок) надо пропустить через марлю, трижды переливая его из одной емкости в другую. Данная процедура поможет избавиться от мелких частичек, а также насыщает сок кислородом, что усиливает работу винных дрожжей. На этом этапе, если вино делается из винограда кислых сортов или не до конца спелого винограда, следует добавить воду, на один литр сока требуется пол литра воды. Здесь важно учитывать, что большое количество воды портит вино, а в период брожения кислотность вина все равно снижается. Поэтому воду добавлять надо только в том случае, если сок сводит скулы и щиплет язык. Когда сок будет профильтрован, его надо перелить в емкости, в которых будет происходить процесс брожения, при этом емкости заполняются соком только на 70% от объема тары. Лучше всего использовать либо стеклянные бутыли, либо банки.

5. Чтобы в процессе брожения вино не скисло, ему нужно перекрыть доступ кислорода, а для этого надо установить водяной затвор. Водяной затвор перекроет доступ кислорода и обеспечит выход углекислого газа. Что является побочным продуктом при брожении. Для установки водяного затвора, надо на емкости с соком установить одну из конструкций гидрозатвора. Классический и простой вариант – это конструкция из крышки, трубочки и банки.

Если же такая конструкция кажется слишком сложной, то можно упростить себе задачу и воспользоваться обыкновенными медицинскими перчатками. Перчатка натягивается на горлышко емкости, а на одном из пальчиков с помощью иголки делается небольшая дырочка.

6. Далее, для процесса брожения надо поставить емкости в место, где будут самые оптимальные температурные условия. Для красного домашнего вина наиболее подходящая температура для брожения – это от 22 до 28 градусов со знаком плюс, для белого температура должны быть чуть прохладней – от 16 до 22 градусов со знаком плюс. При этом важно, чтобы температура не падал ниже 15 градусов, поэтому для удобства в то место, где будут стоять емкости с вином, рекомендуется повесить градусник, который будет обеспечивать температурный контроль. Если температура будет ниже указанного допустимого максимума, то дрожи не смогут полностью переработать весь сахар в спирт.

7. Следующий важный для этапа процесс – это добавление сахара. 2% сахара в общем объеме сусла дает 1% спирта в итоговом продукте. В большинстве подходящих для вина сортов винограда сахаристость достигает 20%, а это значит, что если не добавить сахар, то в итоге вино получиться крепостью не больше 10%, не говоря уже о том, что сладость в нем и вовсе будет отсутствовать. Но, вина не бывают крепче 14%, иначе винные дрожжи перестают работать. Проблема в данном случае скрывается в том, что в домашних условиях без специального прибора определить начальную сахаристость ягод весьма трудно. Поэтому, добавлять сахар надо «на глаз», а именно, изначально попробовав, каким получилось сусло. Оно должно быть слегка сладковатым, но не приторным. Чтобы процесс брожение проходил нормально, нельзя, чтобы сусло получилось больше 15-20%. Чтобы соблюсти это условие, сахар надо вносить частями. Через три дня от момента брожения, сок пробуется на вкус. Когда сусло приобретет кислинку, надо добавить 50 грамм сахара на каждый литр сока. Для этого надо перелить сусло в литровую емкость и разбавить в нем сахар, потом влить смесь обратно в емкости с гидрозатвором. Такая процедура проделывается от трех до 4 раз в первые две-четыре недели брожения. Процесс брожения занимает от одного до двух месяцев, все зависит от того, какая температура, сколько было сахара добавлено, на сколько были активны дрожжи. Если брожение продолжается на 50 день, то нужно перелить вино в другую емкость, убрав осадок, и установить водяной затвор и выдерживать вино в таких же температурных условиях. Данная процедура поможет избежать появления горечи.

8. Спустя двое суток от момента, когда гидрозатвор перестанет пускать пузырь (или когда сдуется перчатка), сусло должно посветлеть, а на дне появиться рыхлый осадок. В этот момент можно переливать вино в новую емкость. При переливании надо обязательно избавиться от осадка, так как именно там собираются погибшие грибки, которые способствует возникновению горечи и неприятного запаха. За двое суток до момента снятия осадка, емкости с жидкостью надо приподнять над полом на 50-60 сантиметров. Для этих целей можно использовать табурет, скамью, или другое приспособление, которое соответствовало бы указанной величине. После того, как осадок вновь окажется на дне, вино переливают в чистую и сухую емкость с помощью прозрачного шланга диаметром до одного сантиметра и длиною в полтора метра. Кончик трубки должен находиться от осадка на расстоянии трех сантиметров. Конечно, такое переливание не даст полностью прозрачного напитка, но это нормально, ведь конечная консистенция жидкости еще не сформирована.

9. На данном этапе определяется, достаточно ли сладким получилось вино. Добавленный на этом этапе сахар уже не будет превращаться в спирт. Тут подбирается такое количество сахара, которое соответствует индивидуальным предпочтениям, но количество сахарного песка не должно превышать 250 грамм на один литр жидкости. Если же напиток изначально получился достаточно сладким, то этот этап можно пропустить. Чтобы сделать крепленое вино, можно на данном этапе добавить спирт или водку из расчета 2-15% от общего объема жидкости.

10. Далее, наступает этап выдержки вина, в ходе которого формируется конечный вкус напитка. Вино может созревать от 40 дней до года, но выдерживать вино настолько долго не рекомендуется, ведь напиток теряет свои свойства. Бутыли, в которых будет хранить вино, надо залить по самое горлышко, чтобы максимально перекрыть доступ кислорода, а затем опять установить водяной затвор, либо плотно закупорить емкости крышкой или пробкой. В таком виде напиток надо хранить в темном месте, соблюдая температурный режим: от 5 до 16 градусов со знаком плюс. Минимальный срок выдержки домашнего белого вина – 40 дней, красного – от 60 до 90 дней. Если за это время в емкостях будет образовываться осадком, слой которого больше двух сантиметров, то следует перелить жидкость в новые емкости, опять же, с помощью шланга. В ходе такой процедуры напиток будет светлеть.

11. Даже после достаточной по времени выдержке вина, оно может оставаться непрозрачным. Если так происходит, то нужно осуществить еще один этап – это этап чистки жидкости от примесей. Наиболее доступные для домашних условия варианты – это оклейка желатином или яичным белком. Это процесс помогает добиться прозрачности, но никак не повлияет на вкус.

Читайте также: Как сделать виноградный уксус в домашних условиях.

12. После выдержки, вино снова надо перелить в чистые емкости. Лучше всего для этого подходят бутыли, которые можно плотно закрыть пробкой. Срок годности готового домашнего вина – до 5 лет, если оно будет хранить при следующем температурном режиме: от 5 до 12 градусов со знаком плюс.

Секреты хранения домашнего вина

Чтобы полученное домашнее вино не пропало, а его вкусом можно было довольствоваться долгое время, важно правильно его хранить. В условиях квартиры или даже дома это сложно обеспечить максимально подходящие условия, как например, в винном погребе.

Но, если соблюдать три важных правил, то продукт точно не пропадет.

1. Если вино будет хранить не долго, то для этих целей лучше всего подойдет холодильник. Температура в нем должна быть не больше 12 градусов. Для длительного хранения подойдет темное, влажное и прохладное место. В домашних условиях это может быть подвал, погреб или гараж. При этом бутылки надо положить горизонтально, чтобы вино омывало пробку. Тем самым обеспечивая герметичность.

2. Помещение, где хранятся бутыли с вином, должно быть хорошо вентилируемо, а влажность воздуха в нем должна составлять не ниже 60%. Такие условия необходимы для того, чтобы вино не окислялось, а пробка на бутылках не рассыхалась. Важно, чтобы в место хранения вина не попадали прямые солнечные лучи, никогда, а также, чтобы там не было света и электричества.

3. Вино, пусть оно и находиться в закрытой емкости, имеет свойство запросто впитывать в себя посторонние запахи. Поэтому, его нельзя хранить рядом с квашенными и свежими овощами, а также держать поодаль от домашних животных и птиц. Самый идеальный вариант – это если у вина будет свое личное пространство.

В приготовлении домашнего вина из винограда важен сам процесс, который, на первый взгляд, может показаться сложным с технической стороны. Но, если четко следовать простому рецепту, соблюдать все важные нюансы, то даже с первого раза удастся сделать поистине ароматный, вкусный напиток, который сохраняет все свойства винограда.
]]> https://konservashka.ru/2507-pyure-iz-kabachka-dlya-grudnichka.html Пюре из кабачка для грудничка, рецепт на зиму Tue, 31 Jan 2017 14:59:48 +0300

Пюре из кабачка для грудничка

Этот рецепт, прежде всего, пригодится мамочкам, чьи малыши ещё находятся на особом рационе питания. С пюре из кабачка для грудничка, рецепт на зиму которого я сегодня вам предлагаю, очень хорошо начинать детский прикорм, так как он легко усваивается детским организмом и, что немаловажно, является гипоаллергенным продуктом.
Как ни странно, детки в основном очень любят этот овощ и с удовольствием его поглощают. Некоторые мамочки стараются добавить в пюре соль, чтобы оно имело определённый вкус, но я предпочитаю готовить натуральное пюре и не считаю нужным давать ребёнку соль или сахар. Мой сынуля, к примеру, маленьким очень любил такое пюре, иногда я добавляла к нему протёртое проваренное яблочко или даже банан, а когда он стал постарше, то в такое пюре-основу я добавляла отварное куриное мясо. Вообще-то, у меня никогда не было проблем, чтобы накормить сына ни в грудничковом возрасте, ни в более старшем. Поэтому, как только он проявлял интерес к еде, я быстренько доставала очередную баночку кабачкового пюре, разогревала на водяной бане и в течение нескольких минут еда была на детском столике. Советую вам приготовить и такое детское питание - пюре из тыквы, рецепт со сливой на зиму.
Такое пюре очень просто приготовить, потому что используется всего лишь один ингредиент – плод кабачка. Лучше всего взять его с домашнего огорода, чтобы он был без лишних удобрений, к тому же молочной зрелости, тогда он более мягкий и нежный. Затем отварить порезанные ломтиками кабачки, перебить блендером в однородную массу, переложить в обработанную баночку и подвергнуть её стерилизации на водяной бане. Тогда пюре прекрасно сохраняется в течение длительного времени в кладовой в условиях городской квартиры.

Ингредиенты:

- плод кабачка – 2 шт.,
- соль по желанию.

Первым делом, промываем кабачок от песка и загрязнений. Затем обязательно очищаем его от кожицы при помощи овощечистки.

Далее режем небольшими ломтиками. Если есть необходимость, то выбираем серединку с жёсткими семенами. Помимо детского питания, хочу с вами поделиться рецептом на зиму со сгущенкой пюре из яблок "Неженка".

Потом помещаем ломтики кабачка в кастрюлю с горячей водой и провариваем их примерно 20 минут при слабом кипении, чтобы максимально сохранить полезные вещества.

Теперь сливаем овощной отвар (его можно использовать для приготовления соусов), а ломтики остужаем.
Далее блендером перебиваем отварные ломтики в пюре из кабачка для грудничка, рецепт на зиму очень простой.

выложить в банку, стерилизовать 10 минут

Перекладываем их в чистую, обязательно обработанную баночку и ставим в большую кастрюлю для стерилизации на водяной бане примерно 10 минут после закипания. Очень вкусным получается и это, конечно уже только не детское, абрикосовое пюре на зиму, без варки.

Пюре из кабачка для грудничка рецепт на зиму

Затем быстро закатываем банку крышкой, укутываем полотенцем и даём ей остыть в таких условиях.
После этого переносим баночку в прохладное место, где и храним до нужного момента.
Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/2149-zakuska-iz-zapechennyix-ovoshhej.html Закуска из печеных овощей: рецепт с фото Mon, 30 Jan 2017 10:41:39 +0300

Закуска из запеченных овощей

Эта закуска из печеных овощей, рецепт с фото которой я предлагаю в этот раз, порадует вас своим пикантным вкусом летом или осенью. Жаль, что сезон этих продуктов дольше не длится. Хотя приготовить такое блюдо можно и из замороженных овощей, запекая их в духовке или на гриле.
Но все же предлагаю воспользоваться случаем и приготовить блюдо из свежих даров природы, дабы точно получилось очень вкусно. А чтобы сделать закуску из запеченных овощей, нужно будет произвести еще некоторые действия для качественного хранения салата, а именно стерилизацию. Тогда вкусная закуска из овощей будет доступна и зимой. Кстати, можно приготовить вкусную икру из запеченных овощей.

Ингредиенты для приготовления закуски из печеных овощей

Ингредиенты:
- баклажаны – 3-4 шт.,
- цукини или кабачки – 3 шт.,
- перец болгарский – 1-2 шт. (крупный),
- чеснок – 1-2 зуб.,
- растительное масло – 4-5 ст.л.,
- перец, соль,
- соевый соус – 4-5 ст.л.,
- уксус или лимонный сок – 1 ст.л.,
- сахар – по вкусу,
- зелень – по желанию.

нарезать баклажаны и цукини, смазать маслом

Разогреваем сначала духовой шкаф до температуры 180 градусов. Застилаем противень пергаментом. Нарезаем пластинами вдоль плода баклажаны и цукини. Их толщина должна быть около 7 мм. Выкладываем на противень. Смазываем поверхность овощей растительным маслом с помощью кулинарной кисти.

Перец разрезаем на 2-4 части, удалив семена. Укладываем на другой противень, если не помещается все на один. И тоже смазываем маслом. Отправляем запекать овощи в духовку при температуре 180 градусов приблизительно на 20 минут. Нужно, чтобы все овощи стали мягкими, но не расползлись.

Пока запекаются баклажаны, цукини и перец, приготовим для закуски заправку. В маленькую баночку наливаем растительное масло, соевый соус, уксус или лимонный сок, давим в нее чеснок, бросаем щепотку перца, соли, сахара и закрываем плотно крышкой тару. Затем тщательно взбалтываем, чтобы получить однородную массу в виде эмульсии.

Овощи готовы. Их пора вынимать из духовки.

Даем остыть баклажанам и цукини, а вот перец лучше сложить в пакет, чтобы он там хорошо пропарился. Такая процедура поможет с легкостью удалить кожуру с овоща.

<br />
Чистим баклажаны, перец и цукини от кожуры

Чистим баклажаны, перец и цукини от кожуры. Если цукини имеет нежную кожицу, то оставляем. А вообще можно чистить до запекания. Нарезаем баклажаны и все остальные овощи полосками. Складываем слоями. Сначала баклажаны. И поливаем их заправкой.

Затем кладем слой нарезанных цукини, и тоже поливаем заправкой.

Далее идет слой очищенного и нарезанного перца и заправка.

Аккуратно перемешиваем двумя ложками или китайскими палочками содержимое салатника, чтобы не нарушить структуру и без того нежных запеченных продуктов. А теперь снимаем пробу. При необходимости добавляем недостающие на ваш вкус специи.

Пусть овощная закуска настоится в течение одного часа. Ее можно накрыть крышкой или пленкой, отправить в холодильник.

По желанию можете добавить в салат кунжут или семена льна, а также рубленую зелень.

Хранить салат из печеных овощей лучше в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике.
Ольга Кикляр
А еще попробуйте приготовить закуску из маринованных кабачков с медом и чесноком.
]]> https://konservashka.ru/2127-konservirovannyie-kabachki-(suxaya-varka).html Консервированные кабачки методом сухой стерилизации Mon, 30 Jan 2017 10:32:07 +0300

Консервированные кабачки (сухая варка)

Еще в прошлом году я готовила консервированные кабачки методом сухой стерилизации. Результатом я осталась довольна. Овощи получились такими хрустящими, что на Новый год мы хрустели кабачками и огурцами, словно свежими. В этом году я снова консервирую и кабачки и другие овощи, используя "сухую варку".
Сухая варка - это способ стерилизации овощей без добавления воды. Благодаря этому, заготовка получается твердой и хрустящей. С помощью "сухой варки" можно консервировать огурцы и кабачки. Посмотрите, как приготовить консервированные огурцы методом сухой стерилизации.
Но, сегодня мы поговорим о кабачках.
Если на даче вы собрали хороший урожай овощей, то вы можете законсервировать несколько баночек хрустящих кабачков на зиму. Процесс приготовления не займет у вас много времени, а результатом вы останетесь довольны.
Чтобы законсервировать кабачки методом "сухая варка", необходимы такие простые продукты на банку объемом 0,5 л:
- одна чайная ложка соли,
- 2 чайных ложки сахара,
- 25 грамм уксуса,
- несколько зубков чеснока,
- 1-2 небольших маленьких кабачка,
- пучок укропа,
- вода.
Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: легко

Для начала кабачки промываем. Лучше всего для заготовки брать кабачки размером, как большие или средние огурцы.

Укроп промываем и нарезаем большими кусками. Мельчить укроп не стоит.

Свежий укроп закладываем в банки.

Добавляем одну чайную ложку соли на каждую банку объемом 0,5 л.

В каждую банку засыпаем две чайные ложки сахара.

Чеснок очищаем и промываем.

Измельчаем чеснок с помощью чеснокодавилки. Добавляем в каждую банку половинку чайной ложки чесночного пюре.

Молодые кабачки нарезаем на порционные кусочки.

Закладываем кусочки кабачков в банки.

Заливаем в каждую банку 25 мл уксуса.

Банки закрываем металлическими крышками и отправляем стерилизоваться. После закипания стерилизуем кабачки один час. После стерилизации в каждую банку заливаем кипяток до самого верха. Закрываем банки крышками и отправляем заготовку остывать "под одеяло".
После полного остывания консервированные кабачки методом "сухая варка" отправляем на холод. В прохладном месте заготовку можно сохранять 2-3 года, но, обычно, легче каждый год консервировать несколько банок свежих хрустящих кабачков.

Кабачки получаются хрустящими и очень вкусными. Надеюсь, рецептом вы останетесь довольны. Консервированные кабачки можно подавать к любым кашам, картофельному пюре, мясным и рыбным блюдам. Это прекрасная замена консервированным огурцам и возможность разнообразить повседневное меню.
Приятного аппетита!

рецепт консервированных кабачков (сухая варка)

Так же вы можете приготовить консервированные кабачки без стерилизации.
]]> https://konservashka.ru/2506-pyure-iz-yablok-na-zimu-bez-sterilizaczii.html Пюре из яблок на зиму, рецепт без стерилизации Sun, 29 Jan 2017 12:17:01 +0300

Пюре из яблок на зиму без стерилизации

Я никогда особо не задумывалась о таком вкусном лакомстве, как яблочное пюре. Мне казалось, что это сугубо детское питание, а так как сын уже вырос из нежного грудничкового возраста), то я даже не обращала своё внимание на такие рецепты. А оказалось, что зря, потому что не так давно я открыла для себя это блюдо в совершенно ином ракурсе. Как-то я забежала к сестре поболтать, и она меня угостила свежевыпеченными слойками. Слойки были бесподобными, а если учесть, что это одна из моих любимых выпечек, то я могу их съесть, сколько позволит совесть. Но, на этот раз, мои любимые вкусняшки были божественно вкусными, потому что внутри была нежнейшая начинка из яблочного пюре.
Кроме того, на стол к чаю Оля поставила креманку с этим пюре, и у нас получилось яблочное чаепитие. Такой вкусноты я давно не пробовала, а когда узнала рецепт пюре из яблок на зиму без стерилизации, то сразу же сделала дома порцию лакомства для того, чтобы также порадовать своих мужчин и просто пюре, которое можно намазать на булочку, и пирогами с яблочной начинкой. Вот недавно, захотелось к ужину чего-то сладенького, я быстро замесила тесто, открыла баночку этого пюре, добавила к нему толчёных орехов и корицы и сделала большой открытый пирог. Несмотря на то, что вечером я стараюсь много не кушать, устоять перед этой вкуснотой я не смогла.
Пюре настолько быстро и просто делать, что его можно готовить небольшими порциями. Как только запасы заканчиваются, тут же их можно пополнить, тем более что яблоки можно купить в любое время. Советую также попробовать приготовить пюре из яблок и тыквы, это не менее вкусный и полезный десерт.

Ингредиенты для приготовления яблочного пюре на зиму

Ингредиенты:
- яблоко сочных сортов – 2-2,5 кг,
- сахар-песок (белый) – 2,5 кг,
- вода – 0,5 ст.

Самый сложный процесс – это, пожалуй, подготовка яблок для этого лакомства. Выбираем хорошие яблочки, сладкие или с кислинкой – это на ваше усмотрение. Промываем и чистим их от кожурки. Затем разрезаем на четвертинки и вырезаем семенные коробочки с плодоножкой.
Если попадаются подгнившие места или червоточины, то обязательно их вырезаем.
Порезанные яблочки складываем в миску.

После засыпаем сахаром. Массу можно не перемешивать, а просто так оставить на 6-8 часов, нам нужно, чтобы яблоки пустили сок.

Затем вливаем воду, перемешиваем и ставим яблочки на небольшой огонь.
Как только масса закипит, варим её около 15 минут, помешиваем, чтобы не пригорала.

Теперь при помощи блендера перебиваем яблоки, которые и без того уже хорошенько разварились в однородную массу. Лучше делать это порционно, чтобы добиться однородности пюре.

Выливаем опять в кастрюлю и провариваем пюре ещё 5 минут.

После выкладываем по сухим, предварительно стерилизованным банкам. Пюре из яблок без стерилизации на зиму закрываем крышками, и как только банки остынут, переносим в кладовую.

Пюре из яблок на зиму рецепт без стерилизации

Несложно приготовить в домашних условиях и яблочно-грушевое пюре, попробуйте. Приятного аппетита!

рецепт пюре из яблок на зиму без стерилизации

]]> https://konservashka.ru/2504-ogurczyi-po-korejski-na-zimu.html Огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови Sun, 29 Jan 2017 11:18:40 +0300

Огурцы по-корейски на зиму

Моя мама с улыбкой рассказывает, как в её молодости каждая уважающая себя хозяйка обязательно занималась консервированием, и все полки в кладовой или же в подвале были заставлены баночками с разными заготовками на зиму. Но вот рецептуры были банальными, классическими и когда приходили в гости, то редко когда на праздничном столе можно было попробовать что-то оригинальное из холодных закусок. Меню было прогнозировано: традиционные салаты по сезону, консервация, горячие закуски – в общем, вкусно, но неинтересно.
Сейчас совершенно другое дело: можно выбрать подходящую под свой вкус закуску и потом удивить её вкусом и семью, и гостей. Столько новых рецептов блюд можно узнать, перечитывая кулинарные журналы, просматривая тематические шоу и передачи, что попросту некогда и готовить всё, что нам может понравиться.
Поэтому я записываю в черновик те рецепты, которые мне кажутся интересными, а потом готовлю, дегустирую и уже записываю в свою тетрадь только проверенные, возможно даже откорректированные рецептуры.
Сегодня я делюсь с вами замечательным рецептом любимой закуски и предлагаю узнать, как приготовить огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови. Такие огурцы всегда получаются вкусными, хрустящими и ароматными, у меня ещё ни разу не испортилось ни одной баночки, хотя храню я их в квартире при комнатной температуре.
Готовить огурцы по-корейски гораздо проще, чем вы думаете, потому что на первом этапе овощи нужно порезать и смешать со специями, далее оставить мариноваться на сутки, а на втором этапе переложить закуску вместе с соком от маринада по банкам и простерилизовать их. Таким образом, довольно несложно можно сделать вкуснейшую закуску к любому праздничному столу.

Ингредиенты для приготовления огурцов по-корейски на зиму

Ингредиенты:
- огурец засолочных сортов – 3 кг,
- корнеплод моркови – 300 г,
- чеснок (измельчённый) – 1/2 ст.,
- масло растительное – 250 мл,
- уксус столовый (9%) – 250 мл,
- соль среднего помола поваренная – 1,5 ст.л.,
- сахар-песок (белый свекольный) – 1/2 ст.,
- приправа по-корейски - 1 ст.л.

Огурцы промываем, вытираем насухо полотенцем, затем разрезаем их на четвертинки.

Чистим морковь от кожуры и шинкуем на тёрке с насадкой для корейской нарезки.

Чистим чеснок от чешуек, промываем и давим чеснокодавилкой.
Смешиваем овощи в миске, добавляем соль и сахарный песок по норме. Затем вливаем уксус и масло. Далее посыпаем специями и хорошенько вымешиваем массу.

Оставляем при комнатной температуре закуску мариноваться примерно на сутки.

Затем перекладываем её по чистым (обязательно предварительно обработанным) баночкам и ставим на водяную баню для стерилизации на 15 минут.

Потом закрываем банки прокипячёнными крышками, укутываем, а через сутки ставим огурцы по-корейски с приправой для корейской моркови на полочку в кладовке.

Огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Очень вкусными будут и помидоры по-корейски, если их приготовить по предлагаемому рецепту. Приятного аппетита!

рецепт огурцов по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

]]> https://konservashka.ru/2505-ogurczyi-s-semenami-gorchiczyi.html Огурцы с семенами горчицы, рецепт на зиму под железные крышки Sun, 29 Jan 2017 11:01:40 +0300

Огурцы с семенами горчицы

Среди множества рецептов домашних разносолов я отдельно выделяю те, для приготовления которых не нужно много затрат, как физических, так и материальных. А если консервация при этом получается ещё и очень вкусной, то я могу смело рекомендовать её своим друзьям. Например, сегодня я хочу рассказать, как готовятся огурцы с семенами горчицы под железные крышки на зиму по этому рецепту.
Вот такие огурчики я с удовольствием готовлю для своей семьи. Мне нравится, что времени на консервацию уходит немного, а процесс действительно несложный. Нужно только лишь порезать огурцы на 6-8 частей и плотно уложить в баночки, затем добавить специй, зелени и чеснока, залить огурчики холодной водой и поставить на водяную баню стерилизоваться. Как закипит вода, засечь 10 минут, тут же вынуть и закрутить металлическими крышками.
Мне некоторые знакомые говорят, что не любят процесс стерилизации и пытаются всячески его обойти. Что я могу сказать в ответ? Дело в том, что если ваша консервация будет храниться в условиях городской квартиры, то её обязательно нужно готовить с применением стерилизации, иначе велика вероятность того, что крышки вздуются, и в ваших разносолах может затаиться опасный микроб, который приведёт к смертельному заболеванию – ботулизму. Учитывая это, становится понятно, что не так уж сложно поставить на плиту кастрюлю с водой, в которой будут стерилизоваться ваши консервы, тем более что время стерилизации зависит от размера баночек и колеблется от 10 до 20 минут.
Зато потом вы спокойно можете хранить свою консервацию на полочке в кладовой в течение года и наслаждаться её вкусом в любой момент. Попробуйте заготовить таким образом и помидоры, маринованные с семенами горчицы, такая заготовка тоже не будет лишней.
Рецептура рассчитана на 1 банку объёмом 500 мл.

Ингредиенты для приготовления огурцов с семенами горчицы

Ингредиенты:
- огурец – 280 г,
- вода (фильтрованная) – 250 мл,
- соль мелкого помола поваренная – 1 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 3 ст.л.,
- горчица (зёрна) – 0,5 ч.л.,
- сахар-песок (белый) – 1 ст.л.,
- кориандр зерна – 0,5 ч.л.,
- чеснок – 3 дольки.

Для этой консервации тщательно промываем баночки содовым раствором, а затем обрабатываем их над паром.
На дно каждой баночки кладём очищенные от шелухи дольки чеснока семена кориандра и горчицы.

Промываем плоды огурца, вытираем насухо и нарезаем их восьмушками вдоль. Лучше брать небольшие плоды, тогда они хорошо помещаются в баночки по всей длине.
Закладываем огурчики по баночкам.

Сверху посыпаем солью и сахарным песком.

Теперь заливаем холодную (отфильтрованную или кипячёную) воду.

Ставим баночки в большую кастрюлю, на дно которой кладём полотенце и заливаем тёплой водой, чтобы она не доходила до края емкостей. Как только закипит вода, засекаем 10 минут для процесса стерилизации.

Затем вынимаем банки и быстро закатываем крышками. Укутываем, как обычно, чтобы максимально сохранить тепло.
Через 24 часа, как только баночки отдохнут, их можно ставить в кладовую для хранения. Огурцы с семенами горчицы на зиму, закатанные под железные крышки, могут храниться достаточно долго.

Огурцы с семенами горчицы рецепт на зиму под железные крышки

Очень вкусными получаются кабачки маринованные на зиму с горчицей и чесноком, которые вы сможете заготовить по этому рецепту. Приятного аппетита!

рецепт огурцов с семенами горчицы на зиму под железные крышки

]]> https://konservashka.ru/2502-baklazhanyi-v-majoneze-so-vkusom-gribov-na-zimu.html Баклажаны в майонезе со вкусом грибов на зиму Sun, 29 Jan 2017 1:09:36 +0300

Баклажаны в майонезе со вкусом грибов на зиму

Тема сегодняшней статьи - баклажаны в майонезе со вкусом грибов на зиму. Однажды, будучи ещё школьницей, мы с классом поехали на экскурсию в другой город. Представьте себе, нам по 14-15 лет и мы почти уже взрослые люди (ну, по крайней мере, многие из нас именно так и думали) предоставлены практически сами себе. С нами поехала молоденькая учительница, классная руководительница параллельного класса (к нам она практически не имела никакого отношения), а мы также старались делать вид, что всецело увлечены поездкой.

На самом деле, наша небольшая компания устраивала вечерние походы по городу, знакомясь поближе с местными достопримечательностями, которых днём наша экскурсовод нам не показывала. И нужно сказать, что мы действительно вели себя довольно пристойно, никакого алкоголя и сигарет, в нас просто кипел бунтарский дух юношества, увлекая за собой в неизвестность. Так, во время очередной прогулки мы забрели в уютное кафе, чтобы переждать дождь и немного перекусить. Нам принесли какое-то мясо и закуска из баклажан Грибочки. Я помню, что было очень вкусно, но запомнилась эта история прежде всего тем, что одна девочка из нашей компании впервые в жизни ела баклажаны и даже пыталась с нами спорить, что это грибы, а не овощи. Сейчас мы уже взрослые и часто вспоминаем эту поездку, а вот девочка, которая тогда для себя открыла вкус баклажан, сегодня работает в сфере общественного питания и, конечно же, прекрасно готовит. Вот она то мне и рассказала отличный рецепт зимней закуски из синеньких в майонезе. Рецепт интересный и, я бы сказала, в принципе несложный, несмотря на несколько этапов приготовления. По сути, нам нужно обжарить порезанные кубиками баклажаны в масле, соединить с пассированным луком и измельчённым чесноком, затем добавить майонез и переложить в баночки, чтобы затем их стерилизовать на водяной бане.
Рецептура рассчитана на 7 л.

Ингредиенты для приготовления баклажанов в майонезе на зиму

Ингредиенты:
- плод баклажана – 6 кг.,
- лук-репка – 2,5 кг.,
- чеснок – 3 головки,
- уксус столовый (9%) – 100 г.,
- майонез (без специй) – 500 мл.,
- масло растительного происхождения – 400 г.,
- соль мелкокристаллическая поваренная, специи – по вкусу.

Промываем плоды баклажана от песка и загрязнений, срезаем плодоножку и режем крупными кусками. Пересыпаем баклажаны солью и оставляем на пару часов, чтобы избавиться от горечи.

Лук чистим от шелухи, промываем и шинкуем полукольцами.

Затем на разогретой с маслом сковороде пассируем лук до румяного цвета. Так как лука довольно много, пассируем его отдельными порциями, чтобы он прожаривался равномерно.

Чистим чеснок от чешуек, промываем и давим чеснокодавилкой.
Теперь также порционно обжариваем баклажаны.

На разогретом масле до красивой корочки.

Складываем их в миску, добавляем пассированный лук, измельченный чеснок, специи.

Затем вливаем уксус и майонез, перемешиваем массу и перекладываем её по подготовленным заранее баночкам.

Теперь стерилизуем закуску на водяной бане: пол-литровые баночки кипятим около 20 минут.

Потом закрываем банки прокипячёнными крышками и укутываем для сохранения тепла.
Через сутки баночки уже можно переставлять для дальнейшего хранения.

Напоминаем, что в прошлый раз у нас была закуска из баклажан Кобра.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2501-vishnevoe-varene-bez-kostochek.html Варенье из вишни с желатином без косточек на зиму Sun, 29 Jan 2017 1:00:34 +0300

Вишневое варенье без косточек

О том, что такое варенье "Пятиминутка", думаю, нет нужды рассказывать отдельно – многие его готовили, многие слыхали о нем. К тому же мы уже готовили яблочное варенье Пятиминутка. Но сегодня я хочу вам рассказать, как готовится варенье из вишни с желатином без косточек на зиму. Но не переживайте, самое главное качество такой заготовки – быстрота приготовления – в этом варианте сохранится. Какое же отличие есть в сегодняшнем рецепте? Я добавляю в него немного желатина, который позволяет варенью быть не таким жидким, а приятно тягучим, бархатным. Рецепт, как я уже сказала, быстрый и простой, самое сложное – подготовить для него вишни – удалить из них косточки. Ну что, приступим?

Ингредиенты:

- 1 кг. вишен очищенных без косточек;
- 300 г. сахара;
- 0,6 л. воды;
- 2 ч. л. быстрорастворимого желатина.

Для варенья отбираем вишни крупные, темноокрашенных сортов. Ягоды должны быть спелые, не поврежденные, свежие. Тщательно перебираем ягоды и промываем проточной водой, удаляем плодоножки. Даем стечь воде и подсушиваем вишню на чистом полотенце или салфетке. Удаляем из вишен косточки. Делать это можно любым удобным способом (можно с помощью специального приспособления, можно с помощью булавки, а можно просто руками, предварительно слегка сжав горсть вишен в кулаке, чтобы они примялись).

Подготавливаем желатин. В стакан (чашку, пиалу) насыпаем желатин и заливаем его 0,5 стакана очень горячей воды. Тщательно перемешиваем и отставляем в сторонку.
В кастрюлю с толстым дном (или таз), в которой будем варить варенье, наливаем воду и насыпаем сахар. Перемешав, ставим на огонь и доводим сироп до кипения, помешивая.

Кладем в сироп подготовленную вишню, перемешиваем и на огне чуть ниже среднего доводим до кипения.

Затем огонь уменьшаем до минимального и варим варенье в течение 5 минут.

Пока варенье варится, набухший желатин расплавляем. Для этого емкость с желатином помещаем на водяную баню и, помешивая желатин, добиваемся полного его расплавления (но не кипения!).

Выливаем расплавленный желатин в кастрюлю с кипящим вареньем. Тщательно перемешиваем, чтобы желатин равномерно разошелся по всему варенью. Не забывайте, что желатин нельзя доводить до кипения. Как только заметите, что варенье готовится закипеть, тут же снимите с плиты кастрюлю.

Заранее подготовленные, вытертые насухо стерилизованные банки до самого верха наполняем вишневым вареньем. Смесь получается жидкой. Не волнуйтесь – желатин застынет и варенье станет погуще. На поверхности варенья все же видна пеночка. Аккуратно удаляем ее с помощью чайной ложки. Главное - удалить всю пенку, чтобы варенье не забродило.

Затем герметично укупориваем банки (закатываем или завинчиваем) заранее прокипяченными крышками.

Перевернув вверх дном, оставляем банки с вишневым вареньем полностью остывать. Через сутки варенье будет готово – полностью застынет и станет полноценным желе.

Готовое варенье помещаем на хранение в прохладное место (холодильник, подвал, или погреб).
Напоминаем, что в прошлый раз мы с вами готовили клубничное варенье Пятиминутка.
]]> https://konservashka.ru/2190-zakuska-iz-percza-chili-na-zimu.html Острая закуска из перца чили, чеснока и горчицы на зиму Sat, 28 Jan 2017 20:37:57 +0300

Закуска из перца чили на зиму

Перец чили красненького цвета с «пылающим» и очень острым вкусом, но, к сожалению, он не всем приносит удовольствие. Но, несмотря на это, перец чили применяют во многих странах для готовки аппетитных блюд. У меня есть знакомый, который ежедневно употребляет стручок «огневого» перца и может даже ничем не закусывать, словно ест яблоко. Хочу вам показать еще такой рецепт с фото закуски из перцев, острого и болгарского, на зиму.
В холодную зимнюю пору эта острая закуска из перца чили, чеснока и горчицы на зиму будет Вам как раз, кстати, чтобы хорошенько согреться. Ее можно подавать к разным блюдам и ее непременно с большой скоростью «сметут» со стола. А чеснок и укроп придадут ему элегантную окраску и вызывающие аппетитные нотки.
Хочу предложить приготовить закуску из красного перца чили, не только для его любителей.

Для такой закуски нам нужно:

- перец чили;
- чеснок;
- горчица в зернах;
- соль, сахар;
- укроп;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- укус 9% 1 ст. л.;
- банка с крышкой.

Чили нарезать в перчатках кружочками.

И извлекаем зернышки.

Чеснок почистить из шелухи и нарезаем брусочками.

На дно банки выкладываем горчицу, соль и сахар.

Вперемешку кладем перец, чеснок. Очень вкусная и эта острая закуска из вяленых слив и болгарского перца на зиму.

Выкладываем и укроп так же в банку.

Снова сверху ложем перец.

Заливаем масла.

Влить уксус.

Влить кипяток. Посмотрите еще этот простой рецепт с фото закуски из перцев, острого и болгарского, на зиму.

Стерилизуем и закатываем острую закуску из перца чили, чеснока и горчицы на зиму. А еще можно просто оставить настояться одни сутки.

как приготовить закуску из перца чили на зиму

]]> https://konservashka.ru/2164-pikuli-kislo-sladkie.html Кисло-сладкие пикули на зиму, рецепт с фото со специями из огурцов Sat, 28 Jan 2017 20:29:29 +0300

Пикули кисло-сладкие

На повестке дня заготовка из огурцов – кисло-сладкие пикули на зиму, рецепт с фото со специями из огурцов. Обычно пикули делают из маленьких огурчиков, но ничего страшного, мы приготовим заготовку из тех огурцов, которые нам доступны. Рецепт подкупает своей простотой и отсутствием стерилизации, так как количество уксуса достаточно большое. Пикули просто идеально подходят для домашних гамбургеров, бутербродов, шаурмы. Ярко-выраженный кисло-сладкий вкус делает такую заготовку огурцов просто отменной. Приготовьте несколько баночек по нашему рецепту, и будьте уверенны, друзья и родные точно отблагодарят вас за ваши труды. Еще мне нравятся и такие огурцы с семенами горчицы на зиму в банках резанные.

Ингредиенты:

- огурцы – 600 гр.,
- лук репчатый – 180 гр.,
- сахар – 175 гр.,
- соль – 1,5 ст.л.,
- уксус яблочный – 1 стакан,
- куркума – треть ч.л.,
- кориандр, зерна горчицы – по вкусу,
- лавровый лист – по вкусу.

Подготавливаем огурцы, чтобы они в результате получились хрустящими, накануне заливаем их прохладной водой, оставляем примерно на 6-8 часов, если время не позволяет, уменьшаем его до трех часов. Затем огурчики немного просушиваем, обрезаем попки с двух сторон. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем луковицу под струей прохладной воды.

Теперь нарезаем лук не сильно толстыми полукольцами, можно также выбрать любой другой способ нарезки, который ближе вам.

Огурчики нарезаем тонкими кружочками, складываем в глубокую удобную миску, в которой будем производить последующие процессы.

Итак, добавляем к огуречным кружочкам нарезанный репчатый лук.

Присыпаем наши огурцы и лук порцией соли, хорошенько, руками, перемешиваем лук и огурцы с солью, чтобы кристаллы соли равномерно распределись. Очень вкусными получаются и эти огурцы резанные на зиму, рецепт без стерилизации с чесноком.

Накрываем глубокую миску с заготовкой блюдцем или меньшей по объему тарелкой, поверх тарелки устанавливаем гнет, это может быть кувшин с водой, но гнет не должен быть слишком тяжелым. Оставляем будущие пикули под гнетом в течение трех часов. По истечении времени откидываем огурцы и лук на сито, промываем остатки соли, даем жидкости полностью стечь.

Готовим маринад, как вы успели заметить, вода отсутствует, ее заменяет достаточно большое количество уксуса, и здесь немного остановимся – уксус используем яблочный, натуральный, обычный столовый уксус не подходит для нашей заготовки. К уксусу всыпаем специи, сахарный песок. Прогреваем немного на плите.

Всыпаем в маринад огурцы с луком, отправляем на плиту, доводим до кипения.

Огурчики тут же становятся немного другого цвета, выключаем плиту, снимаем огурцы. Напоследок хочу обратить ваше внимание на простой рецепт засолки огурцов на зиму в банках.

Раскладываем наши кисло-сладкие пикули на зиму, рецепт с фото со специями из огурцов по чистым банкам, герметично укупориваем крышками, остужаем в перевернутом состоянии, но не укрываем пледом. Уже через месяц пикули готовы к употреблению, яркий вкус уксуса уже отойдет на второй план.

Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2111-pomidoryi-dolkami-s-lukom-i-petrushkoj-na-zimu.html Помидоры дольками с луком на зиму, рецепт с фото Sat, 28 Jan 2017 20:15:03 +0300

Помидоры дольками с луком и петрушкой на зиму

На повестке дня простой вариант консервирования помидоров дольками с луком и петрушкой на зиму.
Весь процесс на кухне не отнимет у вас более сорока минут, а результат однозначно не оставит равнодушным. Дольки томатов получаются сладко-кисловатыми, с тонким пряным оттенком, несмотря на такое минимальное количество ингредиентов маринада. Промаринованные кольца лука отлично сочетаются с помидорами, такие помидоры дольками с луком на зиму, рецепт с фото описан ниже, подойдут к мясным блюдам, птице, к любому гарниру. Хочу еще вам рассказать как приготовить маринованные помидорные дольки быстрого приготовления.
При желании вы всегда можете добавить несколько брусочков сладкого перца или пару колец обжигающего чили. Также можно поэкспериментировать со специями, горошины белого/черного перца, бутоны гвоздики или другие пряности.

Ингредиенты:

- помидоры – 750 гр.,
- лук – 130-150 гр.,
- петрушка свежая – 15 гр.,
- вода – 800 мл.,
- сахар – 140 гр.,
- морская соль – 35 гр.,
- уксус – 80 мл.,
- лавровый лист – 1-2 шт.

Подготавливаем помидоры – вымываем и просушиваем их. Также подготавливаем репчатый лук – очищаем от шелухи, ополаскиваем и сушим. Свежую петрушку внимательно перебираем, отбрасываем вялые веточки, отборную петрушку перебираем, ополаскиваем и просушиваем, разложив в один слой на кухонном полотенце.

Помидоры разрезаем на несколько частей, если томаты мелкие, режем их только пополам. Место роста плодоножки обязательно удаляем. Луковицу разрезаем на кольца средней толщины.

Подготавливаем банки – вымываем стекло жесткой губкой, для мытья используем соду. Стерилизуем банки удобным для себя способом. Крышки опускаем в кипящую воду, оставляем их на пять минут, вода при этом должна кипеть.

Наполняем банки помидорами, на дно кладем несколько веточек свежей петрушки и кольцо лука, затем укладываем помидоры. Очень вкусными еще получаются и такие помидоры дольками с луком и маслом на зиму.

Наполняем банку помидорами до самого верха, не забывая прослаивать петрушкой и луком. При желании между слоями можно добавить по несколько колец обжигающего перца чили или пластин чеснока.

Для приготовления маринада соединяем чистую фильтрованную воду, соль, сахарный песок, также бросаем лавровый лист. На верхнем огне варим жидкость до кипения, ждем, пока кристаллы сахара и соли полностью растворятся. Лавровый лист отфильтровываем, чтобы он не дал помидорам ненужной горечи.

В полулитровые банки с заготовкой вливаем столовую ложку уксуса, в литровые соответственно две ложки.

Теперь заливаем помидоры дольками с луком на зиму, рецепт с фото надеюсь вам понравился, горячим маринадом.

Для длительного хранения используем дополнительную стерилизацию - полулитровые банки 7 минут, литровые 12-15 минут. Еще напоследок хочу обратить ваше внимание на рецепт с фото консервированных помидоров дольками с луком и чесноком на зиму.

Все, герметично закручиваем или затягиваем банки крышками. Переворачиваем каждую банку дном вверх, обязательно укрываем теплым пледом, оставляем в таком положение на 24 часа.

Когда заготовка полностью остынет, убираем ее для длительного хранения в прохладное место, подойдет кладовка, погреб или подвал.

Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2112-pomidoryi-cherri-s-alyichoj-na-zimu.html Помидоры с алычой на зиму: рецепт с фото Sat, 28 Jan 2017 13:33:51 +0300

Помидоры черри с алычой на зиму

Предлагаю вам законсервировать помидоры с алычой на зиму, а мой рецепт с фото вам в этом поможет. Заготавливать мы будем помидоры черри. В качестве консерванта используем кислую алычу, подойдет желтая или красная ягода. Если вы все же не до конца уверены в итоговом результате, можете добавить буквально одну столовую ложку уксуса. Ароматизируем маринад богатым набором пряностей – зонтики укропа, листочки хрена, свежая зелень, чеснок, душистый перчик. При желании кладем немного жгучего перчика чили или свои любимые специи. Кстати, можно приготовить маринованные огурцы с алычой на зиму.

Ингредиенты для приготовления черри с алычой на зиму

Ингредиенты:

- алыча – 350-370 г,
- помидоры черри – 1,3 кг,
- сладкий перец – 30 г,
- чеснок – 35-40 г,
- зонтик укропа – 2 шт.,
- лист хрена – 1 шт.,
- острый перец – по вкусу,
- лавровый лист – 1 шт.,
- сахар – 4,5 ст.л.,
- соль – 2 ст.л.,
- свежий укроп и петрушка – по 1 веточке.

Выход - три литровые банки.

Самым первым делом необходимо подготовить все ингредиенты – в глубоком тазу или объемной миске вымываем алычу, томаты черри, зелень, сладкий перец, используем исключительно холодную воду. Просушиваем все ингредиенты на кухонном полотенце, разложив их одним слоем. Проверяем, чтобы алыча и томаты черри были плотными, без испорченностей и повреждений.

Как следует, подготавливаем банки, следуя всем правилам – вымываем их в содовом растворе, отправляем стерилизоваться в микроволновую или духовую печь, также при наличии можем воспользоваться стерилизатором, или же традиционно стерилизуем тару на паровой бане. Крышки опускаем в кипящую воду, ждем три минуты, достаем. На дно сухой стерильной банки кладем пряности – лист хрена, зонтики укропа, при желании острый перчик, буквально несколько колец, по одной веточке свежего укропа и петрушки, горошины душистого перца, очищенные зубчики ароматного чеснока.

Наполняем банку помидорами черри, прослаиваем их полосками сладкого перца и кислой алычой.

На плите доводим до кипения воду, заливаем помидоры и алычу до краев. Набрасываем крышку, настаиваем десять минут. Для того чтобы наша заготовка хорошо стояла, делаем двойную заливку – воду с банки сливаем, повторно заливаем новой горячей водой, продолжаем настаивать – 10 минут.

Теперь одеваем на горлышко банки капроновую крышку с отверстиями, берем банку при помощи прихваток, аккуратно сливаем жидкость в сотейник.

Добавляем поваренную соль и сахар, бросаем лавровый листик, кипятим все 2-3 минуты, до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Заливаем маринад обратно в банки, закупориваем, охлаждаем сутки в перевернутом состоянии под теплым накрытием, подойдет плед или одеяло.

Теперь убираем помидоры черри с алычой на хранение в прохладное темное помещение на зиму.

Приятного вам аппетита!

как приготовить помидоры черри с алычой на зиму

А еще попробуйте приготовить помидоры черри с виноградом.
]]> https://konservashka.ru/1969-pressovannyie-baklazhanyi.html Баклажаны под прессом с чесноком: рецепт с фото Sat, 28 Jan 2017 13:18:45 +0300

Прессованные баклажаны

Баклажан, или синенький, как его часто называют в народе, - овощ невероятно полезный. Его жарят, варят, тушат, запекают и, конечно же, заготавливают на зиму. Рецептов таких сезонных консерваций существует очень много, ведь баклажан замечательно сочетается с любыми овощами, дополняет их вкус и аромат, делает готовое блюдо сытным и полезным.

В этот раз я советую приготовить баклажаны под прессом с чесноком. Рецепт с фото покажет все нюансы готовки, хотя сложно в этом ничего нет. так же предлагаю заготовить квашеные баклажаны в банках.

Баклажан – очень вкусен, но только, если его правильно приготовить. Даже перед жаркой или тушением, рекомендуется щедро посолить овощ, чтобы убрать из него горечь и сделать более мягким. При консервировании требование остается таким же. Поэтому, хоть рецепт приготовления баклажанов под прессом и позволяет произвольное использование составляющих, чего-чего, а соли уж точно жалеть не надо.

Ингредиенты:
- баклажаны,
- соль,
- чеснок,
- зелень.
Плоды надо выбирать примерно одного размера и, чтобы процесс приготовления прошел быстрее, не очень крупные

Тщательно промываем овощи, очищаем их от плодоножек

Чтобы баклажаны быстрее пустили сок и пропитались начинкой, желательно сделать на них проколы с помощью зубочистки. Действуем по правилу – чем больше, тем лучше.

Делаем рассол. На литр воды рекомендуется добавлять не менее 1 ст.л соли, но в нашем случае и 2-3 не будет много. Лишнего синие не возьмут, а вкус в итоге будет намного приятнее.
В соленую и почти кипящую воду выкладываем баклажаны и варим после закипания не менее 3-5 минут. Затем шумовкой вынимаем и даем немного остыть, чтобы не обжечься при фаршировке.

Обратите внимание!!! Если вода используется для нескольких «заходов», нужно добавлять в нее соль при каждой новой порции овощей.

Пока синенькие варятся, а затем остывают, готовим начинку. Для этого чистим чеснок, измельчаем, перемешиваем с зеленью, солью и специями

Делаем продольный надрез в каждом баклажане и наполняем его начинкой.

Выкладываем слоями в подготовленную емкость и сверху ставим пресс.

Это важно!!! Воду или рассол добавлять в синие под прессом не надо. Они замечательно пропитаются и без жидкости. Так будет намного вкуснее.

Попробовать прессованные баклажаны можно буквально через пару часов, но наиболее вкусными они будут спустя 2-3 дня.

Приятного аппетита!
Так же рекомендую приготовить квашеные кабачки с капустой.
]]> https://konservashka.ru/2117-tomatnyij-sok.html Томатный сок на зиму в домашних условиях, рецепт Sat, 28 Jan 2017 12:21:09 +0300

Томатный сок

Томатный сок – не просто ароматный и вкусный напиток. Это самый настоящий кладезь витаминов и других, полезных для человеческого организма веществ. Доказано, что употребление такого сока положительно влияет на нервную систему, улучшая настроение, снижая утомляемость и повышая работоспособность; на пищеварительную систему, мягко очищая кишечник от шлаков и токсинов, нормализуя метаболизм. Томатный сок рекомендуют для постоянного применения мужчинам, имеющим риск возникновения заболевания простаты, и даже людям с онкозаболеваниями.
Представительницам прекрасного пола не помешает знать, что этот напиток способствует быстрому избавлению от лишних килограммов. Объясняется это высокой калорийностью продукта, возможностью надолго лишать ощущения голода. Конечно, относятся все перечисленные преимущества лишь к соку, изготовленному в домашних условиях. Магазинная продукция может лишь передать вкус напитка, натуральных составляющих там раза в два (в лучшем случае) меньше, чем консервантов и ароматизаторов. Приготовить же томатный сок на зиму в домашних условиях по этому рецепту совсем несложно, а главное – консервированный, он почти не отличается по вкусу от свежего. Советую также узнать, как готовятся томаты в собственном соку на зиму, возможно этот рецепт вам тоже пригодится.

Ингредиенты:
- помидоры,
- приправы, добавленные к ним по вкусу.

Если заготавливаете на зиму, рекомендуем ограничиться лишь небольшим количеством соли и сахара, а то и вовсе отказаться от них. В открытых зимой баночках сок будет более насыщенным, чем в свежем виде, а придать ему необходимый привкус вы всегда успеете. Также не стоит забывать, что сок используют не только в качестве напитка. Он отлично заменяет томатную пасту и служит основой для многих соусов.
Приготовить сок совсем не сложно. Использовать можно помидорчики любой спелости. Подойдут не только переспевшие плоды, но даже и с поврежденностями, главное, чтобы не было гнили

Перемалываем помидорки на мясорубке. Шкурки можно удалить до измельчения, а можно делать это прямо во время него

При помощи мелкого ситечка процеживаем полученную массу, очищая ее от зернышек и остатков кожицы.
Переливаем сок в эмалированную кастрюльку и на медленном огне доводим до кипения, постоянно помешивая, и перед закипанием добавляя специи.

Как только сок закипит, разливаем его по заранее подготовленным, тщательно вымытым баночкам и закупориваем. Томатный сок на зиму в домашних условиях готов.
Пейте на здоровье!

Остатки помидорчиков после этого сока часто выкидывают, а зря! Ведь их тоже можно использовать. Например, заморозить. Возьмите формочку для льда.

И перелейте в нее остатки томата

Заморозьте и зимой эти томатные кубики обязательно пригодятся

Использовать их можно вместо томатной пасты и соуса.
]]> https://konservashka.ru/2152-pomidoryi-kusochkami-s-seldereem.html Помидоры кусочками на зиму с сельдереем, рецепт с фото Sat, 28 Jan 2017 11:50:08 +0300

Помидоры кусочками с сельдереем

Чтобы приготовить эту ароматную консервацию, нужно любить сельдерей. Этот корень уже давно нам пригляделся, очень часто мы его добавляем в картофельное пюре, домашние напитки, заготовки огурцов, кабачков, разных соусов. Сельдерей очень полезен для организма человека, очищает кровь, нормализирует сердечно-сосудистую систему. Продаётся он там же где и зелень свежая. Помимо сельдерея к помидорам отлично подходит базилик, поэтому закуска получается ароматная и пикантная.
Чтобы приготовить помидоры кусочками на зиму с сельдереем по этому рецепту с фото понадобится – 40 минут, количество порций – 1 литр.

Ингредиенты для приготовления помидоров с сельдереем на зиму

Ингредиенты:
- корень сельдерей – 10 грамм,
- помидоры среднего размера – 600 грамм,
- базилик фиолетовый – по вкусу,
- тархун свежий – 2 веточки,
- лавр – 4 листа,
- чеснок – 2 зубка,
- зонтики укропа – 2 штуки,
- паприка острая кусочками – по вкусу,
- сахарная пудра – 2 чайные ложки,
- соль молотая – 2 чайные ложки,
- уксус 9% - 4 столовые ложки,
- вода очищенная.
Помидоры – главный овощ нашей заготовки. Плоды должны быть плотными, свежими и без признаков гниения. У меня помидоры жёлтого сорта и обычные красные, но очень ароматные. Все помидоры хорошо промыть водой, удалить хвостики, если есть. Базилик фиолетовый может быть как свежий, так и замороженный или сушёный. Корень сельдерея тоже может быть свежим или замороженным.

Крупные помидоры можно разрезать на четыре части, среднего размера пополам, чтоб овощи плотно уложились в банке. Плодоножки конечно вырезать.

Из этого количества ингредиентов получается две пол литровые банки. Все специи и приправы нужно разделить пополам. Банки как обычно для консервации нужно хорошо пропарить. Раскладываем по банкам очищенный корень сельдерея, можно кусочками его порезать или натереть на тёрке, зонтики укропа, сухой базилик, веточки тархуна, лавр и острую паприку по желанию.

Складываем по банкам кусочки помидор и добавляем в конце в каждую банку по зубку чеснока, можно его порезать колечками.

Можно приготовить маринад отдельно в судочке, смешать соль, сахарную пудру и воду. Но сколько точно нужно воды сложно угадать, поэтому мы насыпаем по банкам сахарную пудру и соль молотую, эти ингредиенты быстро растворятся в воде.

Заливаем сразу помидоры кипящей водой, можно с чайника, но чтоб только он закипел.
Добавляем уксус.

Накрываем банки крышками и стерилизуем – 10 минут. Можно в обычной кастрюле, только с широким дном, чтоб банки влезли. На дно её положите газету или кусочек ткани и уже в тёплую, нагретую воду ставьте банки, пусть на медленном огне покипятятся.

Через 10 минут вытаскиваем с помощью полотенца банки и закручиваем крышками.
Когда они остынут, помидоры кусочками с сельдереем на зиму готовы! Также просто приготовить помидоры половинками с луком, советую обратить внимание и на этот полезный рецепт.

]]> https://konservashka.ru/2162-ogurczyi-solenyie.html Вкусные маринованные огурчики на зиму хрустящие без стерилизации Sat, 28 Jan 2017 2:24:44 +0300

Огурцы соленые

Маленькие огурчики приятны на вкус, ароматны и сохраняют свою окраску благодаря рецепту консервации, которым я решила с Вами поделиться. Наверно это самый простой рецепт, который я знаю. И несмотря на простоту приготовления, получается такой замечательный результат. Для этого рецепта я специально выбираю некрупные, желательно одинакового размера огурцы без желтизны и больших семян сорта нежинские, борщаговские, крымские.

Смысл этого рецепта в том, что не нужна стерилизация. Огурцы просто заливаются холодной водой. Пока сам не приготовишь по этому рецепту, прям не верится, что огурцы могут хорошо просолиться. Могу Вас уверить, что могут, еще и как. Надеюсь, что этот рецепт станет для Вас таким же любимым, как и для меня. Вкусные и хрустящие маринованные огурчики на зиму без стерилизации - рецепт дня.

Ингредиенты:
- килограмм огурцов,
- корень хрена,
- 2-3 зубчика чеснока,
- укроп,
- 1 щепотка поваренной соли.

В первую очередь нужно подготовить банки, так как именно от их чистоты зависит сохранность огурцов в них. Их нужно хорошо вымыть с содой и обдать кипятком. Отставить их в стороны.
Огурцы вымыть и залить на 6 часов, если они полежавшие уже, и на час, если огурцы только сорваны с грядки.
По происшествию этого времени, я закладываю в банку все оставшиеся продукты и солю, потом заливаю до верха водой и закрываю обычной капроновой крышкой. Если хочется острых огурцов, можно добавить горький перец, но не весь, а 1\3.

Даю постоять в теплой комнате 24 часа и потом переставляю в холодильник. Пару месяцев они должны там постоять и к холодам, а это месяц ноябрь огурчики готовы и их можно использовать по назначению.
Вот так с легкостью можно получить прекрасное блюдо.
Приятного аппетита!

Не менее вкусными получаются огурчики консервированные с водкой.
]]> https://konservashka.ru/2157-pryanyie-marinovannyie-slivyi.html Пряные маринованные сливы на зиму: рецепт с фото Sat, 28 Jan 2017 0:09:47 +0300

Пряные маринованные сливы

Не часто я бываю на праздничных мероприятиях в селах. А вот однажды меня пригласили на юбилей. Мне было так интересно, что там подают на стол, наверно же есть такие блюда, которые в городах мы и не пробовали. Разбирало меня любопытство, пока я туда не съездила. Действительно, незнакомых блюд было много и все их я и не запомнила, но вот в памяти остались у меня пару из них. Наиболее оригинальным я посчитала маринованные сладкие баклажаны и пряные маринованные сливы на зиму. Их и решила повторить у себя дома и получились они точь-в-точь, как на юбилее в селе. Стала я удивлять своих гостей данной закуской, все оценили ее по достоинству. Поэтому я ежегодно теперь закрываю пару баночек этого чуда.

Ингредиенты:
- 700 грамм синих слив;
- 40 грамм белого сахара,
- 40 миллилитров уксуса,
- 4-5 листиков лавра,
- 2 перца чили,
- гвоздика,
- 5 горошин душистого перца,
- 400 миллилитров воды.

Сливы нужно помыть и высушить, но если Вы подозреваете, что в них завелись червяки, то нужно их подержать в соленой воде.

После этого сливы наколоть вилкой или зубочисткой и отставить в сторону.
В отдельную кастрюлю поставить варить отвар из воды с сахаром, лавровым листом и душистым перцем. Как закипит, выключить через 5 минут и процедить.

Затем залить сливы и дать им постоять 15 минуть, прикрыть крышкой. Потом опять вылить душистую воду в кастрюлю и закипятить и залить сливу. Пусть повторно выстоят 15 минут и напитаются душистым вкусом и ароматом. И последний раз закипятить отвар, в конце вылить туда и уксус.

Тем временем, разложить сливы по банкам и в конце сверху положить перец чили. Залить их отваром и закатать стерилизованными крышкой. Получится очень вкусно.
Приятного аппетита!

Не менее яркими и вкусными получаются сливы маринованные с кардамоном и гвоздикой.
]]> https://konservashka.ru/2494-bolgarskij-perecz-v-masle-na-zimu-luchshij-reczept.html Болгарский перец в масле на зиму, лучший рецепт Fri, 27 Jan 2017 14:14:46 +0300

Болгарский перец в масле на зиму лучший рецепт

Много лет назад от одной хорошей знакомой самый лучший, на мой взгляд, рецепт болгарского перца в масле на зиму. Она удивительная женщина, у нее всё в доме сияет и блестит, на плите всегда обед из трёх блюд и пахнет ароматной выпечкой с добавлением корицы или ванили. Это притом, что она многодетная мама, и успевает уделить внимание каждому из своих пятерых деток. Её близнецы увлекаются рисованием, старший сын успешно занимается спортом, а младшенькие ходят в театральную студию. Я не знаю, как всё можно успеть, но о жизни этой женщины можно написать целый роман, потому что дети – это далеко не всё, чем она занята. Ведь, прежде всего, она замечательный врач, и в любую минуту готова помочь своим пациентам.
Такими перцами она угощала меня, когда я забежала к ней домой за небольшой консультацией. Мне настолько понравилась закуска из болгарского перца, что я даже забыла зачем приходила. Вкус настолько потрясающий – такой тонкий, ароматный, в меру пряный и острый. Но самое интересное, что такой перец можно не только подать на стол как самостоятельную закуску, но и наполнить её фаршем (для таких целей я разрезаю плоды только на половинки) и приготовить вкусное горячее блюдо.
Маринуем перцы обычным способом: сначала готовим и нарезаем плоды, а затем провариваем в маринаде. После того, как складываем их по баночкам и заливаем кипящим маринадом, обязательно стерилизуем закуску на водяной бане.
Рецептура указана на 1 банку объёмом 1 л.

Ингредиенты для приготовления болгарского перца в масле на зиму

Ингредиенты:
- плод перца салатного – 900 г,
- сахар-песок – 150 г,
- вода – 350 мл,
- масло растительное – 160 мл,
- уксус столовый (9%) – 160 мл,
- соль мелкого помола – 1 ч.л.

Сначала промываем плоды перца, а затем разрезаем их пополам вдоль и вырезаем плодоножку, вычищаем семена. Режем полученные части плодов ещё четвертинками.

Теперь готовим маринад: в кипяток всыпаем оставшиеся ингредиенты, а потом вливаем уксус.

В горячий маринад кладём перцы и провариваем их примерно 10 минут, чтобы они стали мягкими.

Затем перекладываем их в стерилизованные банки шумовкой достаточно плотно.
Маринад кипятим в кастрюле и тут же вливаем в баночку.
Последний этап – стерилизация. Для этого ставим баночку в кастрюлю, на дно которой кладём полотенце, потом заливаем тёплой водой, чтобы её было по плечики ёмкости, и кипятим 10 минут на слабом кипении.

Затем закрываем баночку крышкой, переворачиваем и укутываем пледом. Болгарский перец в масле на зиму готов для употребления.
Через 24 часа перцы переносим в подвал для зимнего хранения. Также несложно готовится и лечо из помидоров и болгарского перца, приготовить которое можно по нашему рецепту.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2495-zapravka-dlya-rassolnika-na-zimu-iz-svezhix-ogurczov.html Заправка для рассольника на зиму из свежих огурцов Fri, 27 Jan 2017 13:27:18 +0300

Заправка для рассольника на зиму из свежих огурцов

В прошлом году я прочитала в любимом журнале весьма оригинальный рецепт заправки для первых блюд. Поначалу засомневалась во вкусе, но потом поразмыслила и решила всё-таки сделать на пробу несколько баночек такой заправки. Мысли были разные, даже допускала, что зимой просто выброшу эту консервацию в мусор. Но когда начала готовить, то поняла, что получается что-то очень пикантное и вкусное, а когда закрыла заправку, то уже через неделю не выдержала и решила попробовать её на вкус и сварила рассольник. Это было потрясающее блюдо, мои домочадцы были в восторге, и я решила, пока сезон огурцов не закончился, сделать ещё пару порций заправки, чтобы хватило на всю зиму добавлять в солянку, рассольник и даже в тушёное мясо.
Так что в этом году я уже с уверенностью могу сказать, что заправка для рассольника на зиму из свежих огурцов себя оправдала, и я не представляю рассольник без этого яркого вкуса, да и готовить его теперь гораздо быстрее. Только представьте: в готовый бульон я кладу порезанный картофель, и как только он сварится, кладу заправку из баночки. Просто и очень вкусно, обязательно попробуйте сделать такую заправку!
В основе этой заготовки я использую свежие огурчики, морковь, а также лук-репку и чеснок, добавляю по вкусу мелкорубленую зелень и специи. Заливаю овощную нарезку уксусом, маслом и отвожу для маринования 4 часа, после этого провариваю 10 минут, быстро раскладываю по банкам и закрываю крышками. Как видите, сложностей никаких нет, а зимой такая баночка вам обязательно пригодиться на кухне.

Ингредиенты для приготовления заправки для рассольника на зиму

Ингредиенты:
- огурец – 2 кг,
- лук-репка – 300 г,
- корнеплод моркови – 300 г,
- чеснок – 1 гол.,
- зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок,
- сахар-песок – 3 ст.л.,
- соль поваренная мелкого помола – 2 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 7 ст.л.,
- молотый перец – пару щепоток,
- масло растительного происхождения (рафинированное) – 1 ст.

Промываем плоды огурца, вытираем насухо и трем на крупной терке.
Чистим корнеплод моркови от кожуры, промываем и измельчаем тёркой.
Перебираем зелень: привядшие веточки выбрасываем, остальные промываем, просушиваем и меленько шинкуем.
Чистим лук от шелухи, промываем и режем аккуратными кубиками.
Чеснок разбираем на дольки и чистим от шелухи, затем пропускаем через пресс.

Добавляем соль и сахар. Затем вливаем уксус столовый и масло, добавляем молотый перец.

Хорошо перемешиваем. Отводим для маринования заправки 3-4 часа.

провариваем на большом огне 15 минут.<br />
5

Затем выкладываем её в кастрюлю и провариваем на большом огне 15 минут.

Перекладываем заправку для рассольника из свежих огурцов по стерилизованным банкам и тут же закрываем их крышками. Так же несложно готовится заправка для борща из помидоров и сладкого перца, советую взять на заметку и этот рецепт.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2496-rezanyie-ogurczyi-s-semenami-gorchiczyi-na-zimu-v-bankax.html Огурцы с семенами горчицы на зиму в банках резанные Fri, 27 Jan 2017 12:56:42 +0300

Резаные огурцы с семенами горчицы на зиму в банках

Когда-то давно моя знакомая при встрече похвасталась замечательным рецептом вкуснейшего салата из огурцов. Если бы она не работала в хорошем ресторане, то я скорее всего пропустила бы его мимо ушей, как и остальную информацию, так как Танюша очень эмоциональная и общительная девушка и не всегда понимаешь, нужно тебе знать, что она рассказывает или нет. А вот всё, что связано с кулинарной тематикой, меня как раз таки интересует, потому что именно она часто рассказывает мне интересные рецепты новых блюд, которые потом становятся украшением моей кулинарной коллекции.
Для меня было откровением, что в ресторане готовят консервацию. Действительно, как оказалось, такой салат – это их фирменная закуска, поэтому на этом процессе постоянно стоят несколько человек и готовят такую вкусноту. Дело в том, что резаные огурцы с семенами горчицы на зиму в банках готовы уже спустя неделю, поэтому у них этот процесс идёт практически постоянно.
Сам рецепт как раз очень простой, нужно только подготовить огурцы: промыть их и нарезать на длинные четвертинки. Зимой я не готовлю этот салат из магазинных огурцов, потому что беру огурчики только с маминых грядок.
Затем в миску к огурцам добавляем специи – соль, перец и сахар, а также горчицу в зернах, далее вливаем уксус и масло. Тщательно вымешиваем огурцы и оставляем для маринования на 6 часов.
Потом всё просто: выкладываем маринованные огурчики в сухие банки очень плотно и заливаем полученным соком, подвергаем процессу стерилизации. В домашних условиях это может быть водяная баня, микроволновая печка или духовой шкаф, на производстве для этих целей используют автоклав.
Из указанной рецептуры выходит 7 банок вместимостью 0,5 л.

Ингредиенты для приготовления огурцов с семенами горчицы на зиму

Ингредиенты:
- плод огурца – 4 кг,
- уксус столовый (9%) – 1 ст.,
- сахар-песок (белый) – 1 ст.,
- масло растительное – 1 ст.,
- горчица (сухая или в зёрнах) – 2 ст.л.,
- соль мелкого помола – 1/3 ст.,
- перец молотый чёрный – 1 ч.л.

Промываем огурцы от песка, просушиваем их полотенцем. Затем аккуратно разрезаем вдоль на четыре части. Если плоды крупные, то можно порезать ещё несколько раз.

Теперь в миску, в которую мы кладём огурцы, вносим соль, сахар-песок, горчицу и молотый перец.
А затем вливаем столовый уксус и растительное масло.

Перемешиваем.
Отводим для маринования огурцов 5-6 часов (при комнатной температуре).

Затем в подготовленные заранее сухие банки достаточно плотно выкладываем огурцы.

Сверху заливаем рассолом ( тот что выделился в процессе маринования), чтобы полностью покрывал огурчики.
Ставим банки на водяную баню и как только закипит вода стерилизуем 40 минут.

Далее, закрываем банки крышками и укрываем, чтобы они дольше остывали. Потом переносим огурцы с семенами горчицы на зиму в банках для хранения в кладовую или подвал. Также вы можете приготовить огурцы в горчичной заливке.

Огурцы с семенами горчицы на зиму в банках резанные

Очень вкусными получаются также огурцы и патиссоны маринованные по-болгарски. Приятного аппетита!

рецепт огурцов с семенами горчицы на зиму в банках резанные

]]> https://konservashka.ru/2145-ostroe-lecho-bez-uksusa-iz-percza-i-pomidor-s-ketchupom-i-maslom.html Лечо из болгарского перца и помидоров без уксуса Fri, 27 Jan 2017 1:47:33 +0300

Острое лечо без уксуса из перца и помидор с кетчупом и маслом

Очень рекомендуем приготовить острое лечо из болгарского перца и помидоров без уксуса на зиму. У вас получится очень вкусная закуска для тех, кто любит пикантные, острые блюда.

Берем в равных пропорциях
- помидоры и перец болгарский – по килограмму,
- 3 штуки перца острого,
- масла подсолнечного 70 грамм – рюмка,
- 1/2 ложки столовой соли крупной без добавок (пробуйте на вкус),
- 1/2 ложки столовой сахарного песка,
- вода – 0,5-0,7 литра,
- кетчуп (желательно пряный, из серии – кавказский).
Моем тщательно (с содой) овощи.

У перцев вынимаем семена, нарезаем полосками вдоль плюс еще пополам (по желанию).
Помидоры тоже режем узкими дольками вдоль, примерно – на 8-10 частей.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Порезанные овощи (кроме перца острого) ссыпаем в воду.
Даем закипеть, солим, добавляем сахар, масло подсолнечное вливаем 1/2 часть от подготовленного объема.
Перемешиваем, снижаем огонь и варим 15 минут.
Потом добавляем полоски жгучего перца, даем прокипеть еще 5 минут. По желанию, можно добавить сушеных пряных трав (кинзу, кориандр).
Достаем шумовкой, перекладывая в чистую емкость (миску)/

Открываем новую пачку кетчупа к лечо (примерно 5 ложек) вливаем остатки масла.

Перемешиваем, раскладываем вкуснятину по 0,5 литровым банкам.

Прикрываем крышкой и отправляем стерилизоваться 15 минут.
Потом выключив огонь, аккуратно достаем, закручиваем крышками плотно (стерильно). Переворачиваем, смотрим, что соус не протекает.

Рецепт острого лечо без уксуса из перца и помидор с кетчупом и маслом

Укутываем, доем остыть в течение постепенно в течение 5-8 часов, потом убираем на хранение в прохладное место. Оставшийся после варки перца и помидор овощной бульон можно пустить на приготовление супа.

Еще один вкусный вариант - очень вкусного лечо без уксуса.
]]> https://konservashka.ru/2499-kapusta,-kvashennaya-s-chesnokom.html Капуста квашеная с чесноком, рецепт Fri, 27 Jan 2017 1:16:56 +0300

Капуста, квашенная с чесноком

Несмотря на то, что за окном уже темнеет, мне все же захотелось сообразить какую-нибудь овощную закуску на ужин. Немного поразмыслим, я поняла, что мне ужасно хочется квашеной капусты. У меня было в кулинарной тетради около 10 рецептов, прочитав их все, я остановила свой выбор на рецепте квашеной капусты с чесноком, тем более в рецепте было сказано, что такую капусту можно уже кушать через 20-30 минут, а такой вариант мне и нужен был.

Квашеная капуста с чесноком вышла очень вкусной. Я, если признаться честно и не ожидала такого результата! А, когда она еще сутки простояла и как следует, пропиталась в холодильнике, то в разы стала еще вкуснее. Теперь этот рецепт я использую довольно часто. Когда за столом собираются гости, они всегда съедают данное овощное угощение до последней ложки. Вот такая капусточка. Советую и вам обязательно приготовить квашеную капусту, поверьте, результат вас порадует!

Ингредиенты:
- 1/4 кочана капусты,
- 1 морковь,
- 2 дольки чеснока,
- 2 лавровых листа,
- 500 миллилитров воды,
- 100 миллилитров растительного масла,
- 100 миллилитров уксуса,
- 1,5 столовых ложки соли,
- 4 столовых ложки сахара.

Сразу же нашинкуем капусту мелко. Выложим ее в кастрюлю или большую миску.

Морковь натрем на мелкой терке и выложим ее на капусту.

Чеснок очистим и разрежем его на несколько кусков. Я всегда нарезаю крупнее чеснок, так как не все его любят.

В кастрюлю нальем воду, добавим масло, соль и сахар, лавровый лист. Когда это все закипит, нальем уксус и выключим огонь.

Полученным маринадом зальем капусту и все хорошо размешаем. Дадим ей остынуть и сразу же подадим к столу.

Сверху на готовое лакомство выложим нарезанный зеленый лук для украшения.

Также рекомендуем попробовать капусту квашеную с клюквой и чили.
]]> https://konservashka.ru/2483-marinovannyie-ranetki-na-zimu.html Ранетки на зиму, простой рецепт с фото Thu, 26 Jan 2017 23:01:27 +0300

Маринованные ранетки на зиму

Оригинальные и небанальные рецепты очень ценятся в моей семье и каждый ждет зиму, чтобы наконец-то открыть любимые заготовки и полакомится неимоверными вкусностями. Еще моя бабушка заготавливала ранетки на зиму, простой рецепт с фото я уже описала ниже. Она могла квасить капусту с ранетками в больших дубовых бочках, также могла просто наполнить банку маленькими ранетками, залить пряным маринадом и зимняя радость готова. Использовала моя бабушка немножко другие, более простые специи, но вкус маринованных ранеток все равно я помню, как сейчас. В моем рецепте добавились новые специи и это тоже хорошо, ведь новые рецепты имеют право на жизнь. Если готовить на зиму обычные большие яблоки в трехлитровых банках, то это уже пройденный этап. Сегодня я поделюсь с вами новым интересным, а главное вкусным и необыкновенным рецептом. Посмотрите и такой оригинальный рецепт консервированных яблок на зиму.

Необходимые продукты:

- 500 грамм ранеток;
- небольшая горсточка пряной гвоздики;
- 1/2 чайн. л. корицы;
- 3-5 зёрен черного перца;
- 10 грамм соли;
- 10 грамм сахарного песка;
- 15 грамм уксуса;
- 500 грамм воды.

Все ранетки перебираю, срезаю хвостики, чтобы они не мешали потом, немного срезаю плодоножку и то место, где был цветочек.

Наполняю банки маленькими яблочками до самого верха. Так как размер у них миниатюрный, то поместиться много. Если вы закрывали на зиму обычные яблоки, то знаете, что их с трудом можно разместить в банку.

Воду для пряного маринада кипячу, всыпаю соль, сахарный песок. Несколько раз размешиваю на дне, чтобы соль и сахар растворились полностью. Еще я часто заготавливаю и такой компот из яблок и груш на зиму без стерилизации.

Затем пришел черед всыпать все специи. Они очень хорошо подходят к ранеткам и эти маленькие яблочки хорошо впитывают в себя все специи.

Также в маринад вливаю столовый уксус, чтобы ранетки зимой были как свежие.

После того, как маринад прокипит 7 минут, снимаю его с плиты и осторожно заливаю яблочки в банке.

Ставлю ранетки в банке стерилизоваться на 10 минут, вода в посуде для стерилизации должна быть не холодной, и не горячей. Хочу еще вам показать рецепт, по которому я готовлю яблоки дольками в сиропе на зиму.

После этого закатываю банки плотными крышками и прикрываю пледом, чтобы банки остывали медленно.

Маринованные ранетки на зиму готовы!

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2484-kompot-iz-oblepixi-na-zimu.html Компот из облепихи на зиму, простой рецепт Thu, 26 Jan 2017 22:49:51 +0300

Компот из облепихи на зиму

Всегда, когда готовлю зимние заготовки, то передо мной стоит вопрос, где найти простой рецепт. Очень удобно закатывать на зиму домашние компоты, так как готовятся они легко, долго с ними возится не нужно, а в результате можно зимой наслаждаться чудесным напитком, который бодрит, наполняет силами и утоляет жажду. Еще в детстве меня всегда удивляло, почему в нашей кладовой так много банок с компотом и как удавалось маме столько приготовить, что всю зиму мы не знали, что такое магазинная газировка, а пили полезные домашние напитки. Оказывается, компоты легко готовить, поэтому я спешу с вами поделиться простым рецептом, чтобы вы смогли заготовить баночек с компотом побольше для своей семьи. Компот из облепихи на зиму, простой рецепт ждет вас ниже, готовится очень быстро и легко! Еще я часто готовлю и такой компот из винограда и апельсина на зиму.

Необходимые продукты:

- 250 грамм ягод облепихи;
- 1,5 литра воды;
- 200 грамм сахарного песка.

Ягоды облепихи тщательно просматриваю и отбираю только самые целые, красивые и неповрежденные плоды. Если ягоды хорошего качества, то компот будет долго храниться. Если вы собирали ягоды в тот же день, то можно использовать и треснутые плоды, они еще хорошего качества. Если треснутые ягодки полежать день, то они начнут пахнуть нехорошо, и отдавать кислотой. Итак, облепиху промываю и даю ей немножечко стечь.

Укладываю ягоды в банку на дно. Думаю вам понравится и этот компот из слив с ромовым изюмом на зиму.

Всыпаю к ягодам сахарный песок, чтобы компот стал потом сладеньким, так как сама облепиха очень кислая.

Вливаю в банку кипяток и начинаю готовить компот.

Стерилизую компот 20-25 минут. После закипания жидкости в глубокой посуде, прикручиваю чуточку огонь.

Цвет компота должен стать насыщенного желтого цвета. Обязательно научитесь готовить и такой вкусный компот из дыни с карамельным вкусом на зиму.

Сваренный, простерилизованный таким образом компот из облепихи на зиму, простой рецепт надеюсь вам понравился, закатываю крышками. Ставлю банки остывать под плед.
Зимой наслаждаюсь прекрасным напитком из облепихи, который радует не только своим цветом, но и отличным вкусом.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2235-zhelejnoe-povidlo-iz-sinix-sliv-na-zimu.html Желейное повидло из слив без косточек в домашних условиях на зиму Thu, 26 Jan 2017 21:55:16 +0300

Желейное повидло из синих слив на зиму

Чтобы приготовить мармелад, не обязательно его долго уваривать. Достаточно соблюдать те рекомендации, которые указаны в рецепте. В моем рецепте к фруктам я добавляю желатин и у меня всегда получается желейное повидло из слив без косточек в домашних условиях на зиму, которое так любят в моей семье. Если вы не знаете, как варить такие десерты, то мои подсказки помогут вам приготовить самое вкусное угощение. Слива и сама по себе придает повидлу густую консистенцию, а желатин превращает ее в густое повидло. Раньше у меня не получалось варить повидло и всегда получалась какая-то жидкая масса. Но сегодня я пополняю свои запасы всевозможными вареньями, в том числе и повидлами, в которых и ложка стоит. Мне еще нравится и такой рецепт приготовления сливового повидла.

Ингредиенты для приготовления повидла из синих слив

Необходимые продукты:

- сливы синие (по типу Угорка) – 600 грамм;
- желатин быстрорастворимый – 15 грамм;
- сахарный песок – 350 грамм;
- лимонная кислота – небольшая щепотка;
- вода – 200 грамм.

Сливы мою и перебираю. Отбираю только целые без вмятин плоды. Затем разделяю сливы на половинки, удалив все косточки.

Пересыпаю половинки слив желатином.

Заливаю фрукты водой и размешиваю, чтобы желатин разбух. Если у вас на готовку нет времени, вам поможет рецепт на зиму в мультиварке повидла из сливы.

Ставлю сливы на огонь, но не довожу до кипения. Желатин нельзя кипятить. Повторяю процедуру нагревания несколько раз, пока сливы не станут мягче. Затем всыпаю лимонную кислоту, чтобы вкус стал ярче.

Засыпаю сливы сахарным песком и опять начинаю процедуру прогревания.

Опять повторяю нагревание и остывания 2-3 раза. Сливы должны стать по-настоящему желейными. В горячем виде желейное повидло раскладываю в баночки и закручиваю крышками.

Чтобы желейное повидло из слив без косточек в домашних условиях на зиму окончательно сформировалось, прикрываю его одеялом. После остывания желейное повидл из слив станет тягучим и густым. Хочу обратить ваше внимание и на такой простой рецепт повидла из сливы без косточек.

Такое лакомство пользуется спросом в моей семье.
Даже если вы намажете кусочек свежего хлеба таким повидлом, то вам обеспечен чудесный завтрак.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2068-baklazhanyi-neostryie-na-zimu.html Неострые баклажаны на зиму, рецепт с фото с помидорами, луком и петрушкой Thu, 26 Jan 2017 21:41:33 +0300

Баклажаны неострые на зиму

Если учитывать интересы каждого члена семьи, то может сложиться так, что семья разделится на два лагеря: те, кто любит остренькое, и те, кто не любит острые блюда. Для второй категории у меня есть один прекрасный рецепт «Баклажаны неострые» на зиму. Все овощи в этом рецепте прекрасно сочетаются и что самое главное дополняют друг друга. Томаты с баклажанами — это вообще вечная тема. Не менее вкусные и эти баклажаны в томате с болгарским перцем на зиму.
Томаты так пропитывают и обволакивают неострые баклажаны на зиму, рецепт с фото с помидорами, луком и петрушкой, что овощи становятся нежными и очень вкусными. Если и в вашей семье есть те, кто не любит острое или по состоянию здоровья не разрешается такое кушать, то этот рецепт станет для вас просто идеальным, я уже не говорю, от том, что получается действительно вкусно!

Ингредиенты для баклажанов неострых на зиму

Необходимые продукты:

- 600 грамм баклажанов;
- 300 грамм репчатого лука;
- 300 грамм томатов спелых;
- небольшой пучок петрушки;
- 150-180 грамм подсолнечного масла;
- 50 грамм крупной, поваренной соли.

Баклажаны мою и не очищаю от кожуры, нарезаю крупными брусочками.

Чтобы избавиться от характерной баклажанной горечи, присыпаю щедро солью. Для этого соли уйдет половина всей нормы, а остальную часть использую потом для других овощей для придания вкуса.

Помидоры нарезаю средними квадратиками, а потом к ним добавляю также нарезанный лук. Лук не придаст остроты, а наоборот во время тушения овощей станет сочным и сладким, пропитается томатным соком. Хочу еще вам показать рецепт с фото жаренных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму.

Начинаю обжаривать овощи с баклажанов. На сковороду вливаю побольше подсолнечного масла и начинаю обжаривать баклажаны.

Когда они подрумянятся, всыпаю к ним оставшиеся нарезанные овощи: томаты и лук.

Когда овощи потушатся 10-15 минут, присаливаю их и пробую на вкус. Сразу всю соль не высыпаю. Если вам покажется достаточно, то всю соль не всыпайте. В самом конце перед выключением всыпаю к овощам мелко нашинкованную петрушку, размешиваю, дожидаюсь момента закипания и выключаю огонь. Вкусные и эти соленые баклажаны с морковью и чесноком на зиму.

Раскладываю неострые баклажаны с помидорами, луком и петрушкой по банкам на зиму.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2062-salat-iz-ogurczov,-morkovi-i-luka-na-zimu.html Огуречный салат на зиму, рецепт с фото с морковью и луком Thu, 26 Jan 2017 21:28:39 +0300

Салат из огурцов, моркови и лука на зиму

Такой вкусный салат готовит моя свекровь и передаёт нам в качестве гостинца, так как знает, что мы все его очень любим и всегда с удовольствием поедаем, едва открыв баночку.
В последние несколько лет я также стала готовить эту закуску, хотя бы пару порций, потому что хочется, чтобы такой вкусноты было в доме побольше. Конечно, как я ни стараюсь, в точности придерживаясь рецепта, а вот заготовки от свекрови всегда вкуснее, может всё дело в опыте, а может она знает секрет и мне не рассказывает? Обязательно посмотрите этот рецепт с фото салата из огурцов, моркови и лука на зиму.
Но сам огуречный салат на зиму, рецепт с фото с морковью и луком очень простой по ингредиентам и его несложно сделать в течение часа, учитывая время на подготовительные процессы. Мне как раз это и нравится, потому, что времени вечно на всё не хватает, хочется ведь всё успеть, а ещё и с подружкой встретиться попить кофе. Поэтому такие рецепты для меня – большое облегчение, ну а вкус у закуски просто изумительный, особенный!
В основу салата я кладу мелко нарезанные огурцы и смешиваю с пассированными луком и морковью. Затем смешиваю овощи, добавляю измельчённый чеснок, мелкорубленую зелень и специи. Провариваю немного овощи, но чтобы они не бурлили, а затем быстро перекладываю по баночкам и тут, же закатываю. Так что, как видите, с таким блюдом можно легко справиться, параллельно готовя ужин. Еще хочу обратить ваше внимание и на такой рецепт с фото ассорти-салата из огурцов и моркови на зиму.
Из указанной рецептуры выходит 6 банок по 500 мл каждая.

Ингредиенты для приготовления салата из огурцов, моркови и лука на зиму

Ингредиенты:

- плод огурца – 2 кг.,
- корнеплод моркови – 3 шт.,
- лук-репка – 300 гр.,
- чеснок (небольшие головки) - 3 шт.,
- сахар белый кристаллический – 6 ст.л.,
- соль кухонная мелкого помола нейодированная – 2 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 10 ст.л.
- семена укропа – 0,5 ч.л.,
- зелень укропа свежая – 0,5 пучка.

Перебираем огурцы, затем промываем и вытираем насухо. Отрезаем у них кончики с обеих сторон, потом режем тонкими ломтиками. Это можно даже сделать при помощи шинковки.

Теперь чищенную морковь измельчаем на терке или шинковке для корейской моркови.
Лук чистим от шелухи, затем режем колечками и делим их на четверти.
В сковороду вливаем масло (без запаха, дезодорированное) и как только оно разогреется, пассируем в нём лук до румяности.

Далее, отправляем на сковородку морковь. Также пассируем её, чтобы она стала мягкой.

Теперь промываем зелень укропа и мелко нарезаем.
Смешиваем в кастрюле огурцы и пассировку, добавляем зелень, семена укропа и пропущенный через пресс (можно перебить блендером) чеснок. Затем всыпаем соль кухонную, песок сахарный и вливаем уксус. Обязательно попробуйте приготовить и это не менее вкусный салат из огурцов и моркови на зиму.

Даём закуске повариться на умеренном нагреве примерно 5-8 минут, но так, чтобы овощи сильно не кипели.

Затем перекладываем горячую закуску по сухим (обработанным) банкам и тут же закатываем. Обязательно укрываем огуречный салат с морковью и луком одеялом, чтобы банки дольше остывали, а спустя 1-2 дня переносим в сухое место для хранения консервации.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2161-marinovannyie-sladkie-baklazhanyi.html Маринованные сладкие баклажаны: рецепт с фото Thu, 26 Jan 2017 15:23:46 +0300

Маринованные сладкие баклажаны

Хочу поделиться с вами рецептом красочного блюда, пикантного и полезного, который придется вам по душе, и который вы будете делать ежегодно, по крайней мере, я на это надеюсь, так как у нас этот рецепт пользуется успехом. Сладкие маринованные баклажаны получаются не тяжелыми для желудка, так как они пикантны, но не остры; полезными, так как в этом рецепте сплошные овощи, и очень вкусными, поэтому даже мои старшие дети – подростки их с удовольствием едят. А еще мне он нравится, так как делается очень быстро; бюджетно, ведь у многих есть свои огороды и все можно на них вырастить, и даже, если покупать данные продукты, но выйдет недорого; а еще кухня после приготовления остается чистой, что немало важно.
Ингредиенты:
- 2 баклажана,
- 5 средних не переспевших помидоров,
- 2 головки чеснока,
- 3 болгарских перца,
- 2 столовые ложки сахара,
- 3 столовые ложки 9% уксуса,
- 1 стакан воды.

Идея этого рецепта в том, чтобы замариновать баклажаны в сиропе.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили баклажаны в перечной заливке на зиму.
Готовим сироп: 2 столовых ложки сахара + 3 столовых ложки уксуса + кипяток.

Тем временем нарезаем кольцами болгарский перец и помидоры.

Нарезаем баклажаны кольцами, складываем в мисочку, солим и откладываем на 30 минут, пока они пустят горький сок, который мы сольем. Измельчаем чеснок.

Наливаем в сковороду масло и жарим баклажаны.
Складываем послойно в банку баклажаны, помидоры и перец, посыпая чесночком. Заливаем маринадом.

Спустя два дня закуску можно уже есть. В то же время ее можно долго хранить в холодильнике, от этого она не потеряет свои вкусовые свойства.
Я подаю ее в общей пиале, а иногда и как бутерброд с хлебом. Получается и так, и так отлично.
Приятного аппетита!

Ну а любители остренького могут попробовать острые маринованные баклажаны.
]]> https://konservashka.ru/2498-chernika-naturalnaya.html Черника натуральная на зиму, рецепт Thu, 26 Jan 2017 15:14:05 +0300

Черника натуральная

Не для кого не секрет, что черника одна из самых полезных и здоровых ягод. Она насыщает наш организм витаминами. И учитывая все эти полезные свойства, эта ягода также не менее приятна для нас по своим вкусовым качествам, не так ли?

И как раз в продолжение темы о заготовках я хотела бы поделиться с вами рецептом приготовления вкусной и полезной заготовки - натуральной черники на зиму.

Если вы решили узнать больше о том, как же готовится эта заготовка, то я спешу прямо сейчас поделиться этим с вами. Но для начала, как и всегда, мы ознакомимся со списком необходимых ингредиентов.

Ингредиенты для приготовления черники на зиму

Итак, подготовим следующее:
- ягоды черники,
- банка для закрутки,
- вода.

Подготовив все необходимое для приготовления заготовки, приступим к подготовке самой ягоды. Для этого нам необходимо, прежде всего, ягоды черники перебрать, удалить испорченные ягоды, плодоножки. Промываем ягоды под струей холодной проточной воды и удаляем всяческие примеси, если таковы имеются. Сортируем ягоды по степени зрелости. Откидываем ягоды на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока вся вода стечет. Нам необходимо чтобы ягоды просохли немного. Это займет какое-то время. А пока можно посмотреть рецепт варенья из черники.

Теперь возьмем заранее подготовленные банки для нашей заготовки. Банки заранее необходимо тщательно промыть, простерилизовать и обсушить. После чего помещаем в банки ягоды черники достаточно плотно. Утрамбовываем лопаткой или ложкой их в баночке, но не слишком плотно, чтобы ягоды не повредились. Наполняем банки доверху.

Воду наливаем в кастрюльку и ставим на огонь. Доводим воду до кипения. Затем прокипяченной водой заливаем банки с ягодами.

Закрываем банки крышками, также заранее прокипяченными, и устанавливаем их в большую емкость с нагретой водой до 50 градусов по Цельсию. Пастеризуем. Время пастеризации при 100 градусах вместимостью в пол литра – 9-10 минут, одного литра – 10-12 минут. После обработки банки герметически закупориваем и охлаждаем.

Приятного вам аппетита! Наши заготовки готовы!
Автор: arivederchy

А еще чернику можно заморозить на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2163-salat-iz-sveklyi-i-ovoshhej-v-multivarke.html Салат из свеклы с овощами в мультиварке: рецепт с фото Thu, 26 Jan 2017 14:54:56 +0300

Салат из свеклы и овощей в мультиварке

Свекла - это такой овощ, что и зимой из нее можно приготовить множество блюд, ведь он отлично хранится после сбора урожая. Но иногда просто нет времени или желания еще зимой возиться с овощными салатами, поэтому летом, когда и так все консервируете на кухни, заготовьте сразу пару банок такой вкуснятина. Да и свекла летом намного сочнее и слаще, чем зимой, когда полгода полежит в погребе. Этот салат полезный и вкусный, подходит под любой гарнир, особенно рис.

Для приготовления салата из свеклы и овощей в мультиварке нам понадобится – 1 час 20 минут, выход продукта – 600 миллилитров.

Ингредиенты:
- свекла вкусная – 500 грамм,
- перец мясистый – 2 штуки,
- морковка – 1 штука,
- лук – 2 головки,
- помидоры сочные – 250 грамм,
- чеснок – 2 зубка,
- зелень свежая базилика и укропа – по 4 веточки,
- смесь молотых перцев, кориандр, паприка, имбирь молотый - по вкусу,
- уксус 9% - 4 чайные ложки.

Салат этот овощной, поэтому все ингредиенты должны быть спелыми, свежими и вкусными. Свеклу лучше отварить одну штучку заранее, попробовать, чтоб она была вкусная, ведь это основной ингредиент. Помидоры, перец болгарский, морковка, все должно быть сладкое, сочное. Лучше всего такую домашнюю консервацию готовить в сентябре, уж в этом месяце все уже хорошо созреет.

Свеклу, морковку, лук, перец болгарский, почистить и вымыть в теплой воде.

Есть четыре способа приготовления этого салата. Можно овощи нарезать мелко вручную, что долго, можно измельчить через мясорубку, натереть на тёрке или обратиться за помощью к блендера, не погружному, а тот, что с чашей и ножом винтовым.
Первой партией высыпаем в чашу порезанный на 4 части перец болгарский, лук, морковку и чеснок. Можно сюда добавить перца чили, корень сельдерея, пастернака, на ваш вкус.

Измельченные овощи высыпаем в чашу мультиварки. Второй партией измельчаем свеклу, ее тоже лучше на 4 части порезать, перед тем как в чашу складывать. Свеклу высыпаем следом в чашу.

Помидоры в той же чаще, превращаемся в томатном пюре. Можно заранее опустить их в кипяток на пару минут и снять с них кожуру.

Выливаем в мультиварку томатное пюре, добавляем соль, немного сахара, для контраста вкуса, укроп, базилик, порезанные, молотую смесь перцев, кориандр, паприку, имбирь молотый.

Устанавливаем режим Тушение на дисплее и ставим таймер на 50 минут. Можно все ингредиенты перемешать с помощью специальной лопатки.
За 5 минут до окончания тушения, налейте в чашу уксус, чтоб заготовка хорошо хранилась в кладовке.
Время прошло.

Раскладываем салат, как и положено, по стерильным банкам и закручиваем крышками.
Салат из свеклы готовится просто. Обязательно его попробуйте, ведь в нём много витамин. Так же обратите внимание на рецепт кабачковой икры со свеклой в мультиварке.
]]> https://konservashka.ru/2137-marinovannyie-ogurczyi-s-lukom-i-tminom.html Маринованные огурцы с луком, рецепт на зиму хрустящие Thu, 26 Jan 2017 14:36:23 +0300

Маринованные огурцы с луком и тмином

Если вы предпочитаете не растягивать заготовку огурцов на несколько этапов, и сразу покупаете их в большом количестве, то в этом случае самый лучший способ консервирования – сделать маринованные огурцы на зиму без стерилизации. Метод двойной или тройной заливки напоминает работу на конвейере – пока одни банки стоят залитые кипятком, в другие укладываем огурчики, а для третьих уже готовим маринад. За пару часов можно закатать внушительную шеренгу баночек с хрустящими огурчиками, причем, сделать их не только по одному рецепту, а используя разные пропорции соли, сахара и уксуса для маринада и специи для наполнения банок.
В предлагаемом рецепте к огурцам, помимо укропа, лаврушки и перца, добавляется еще репчатый лук и тмин. Маринад получается очень ароматным, насыщенным, пряно-острым, кисло-сладкого вкуса. Маринованные огурцы с луком, рецепт на зиму которых вы увидите сегодня, будут хрустящие, ароматные, вкусные. Такие огурчики можно использовать для приготовления салатов и винегретов, и, конечно же, подавать к самым разным блюдам и как закуску к праздничному столу.

Ингредиенты:
- огурцы – 1,5 кг;
- репчатый лук – 3 шт;
- острый перец – 1 стручок;
- перец черный – по 4-5 шт (специи на банку 0,75 литра);
- перец душистый – по 2-3 шт;
- тмин – по трети чайной ложки;
- горчица зерновая – по трети чайной ложки;
- укроп сухой – 1 стебель с зонтиком;
- листья хрена – 2-3 небольших кусочка;
- сельдерей или петрушка – 2-3 веточки;
- лавровый лист – 1-2 шт.

На литр маринада понадобится:
- соли поваренной – 60 гр;
- сахара – 50 гр;
- уксуса 9% - 60 мл;
- вода – 1 литр.

Заливать огурцы водой перед маринованием или нет зависит от того, сколько времени прошло с момента покупки и от того, насколько огурчики плотные. Если есть необходимость, выдержите их в холодной воде несколько часов. Если нет – сразу приступайте к подготовке банок и ингредиентов. Вымойте банки и крышки с содой, переверните, чтобы стекала вода. Тем временем почистите лук и нарежьте полукольцами или перьями. Стручок острого перца нарежьте колечками вместе с семенами.

Огурцы вымойте, обрежьте с двух сторон примерно по 1-2 см, чтобы маринад легче проникал внутрь.

Подготовьте все специи исходя из количества банок, отмерьте уксус, соль и сахар для маринада. Примерный расход маринада – литра хватает на 4 банки по 750 мл.

Листья хрена и другую зелень вымойте, порвите руками или нарежьте небольшими кусочками. Разломайте сухой укроп.

На дно банок выложите зелень, укроп, лавровый лист. При желании можете добавить пару долек чеснока.

Затем добавьте все специи (перец, горчицу, тмин), колечко жгучего перца и нарезанный лук, распределяя его равномерно по всем банкам. Немного оставьте, чтобы проложить между огурцами.

Заполните банку огурцами, помещая их вертикально вплотную один к другому. Только не старайтесь протолкнуть огурцы если не помещаются, возьмите вместо крупного пару штук поменьше. При очень плотной укладке овощи плохо пропариваются, и при хранении может сорвать крышки.

Оставшийся лук разложите между огурцами, сверху закройте зеленью. Влейте в банки кипяток из чайника, закрывая огурцы. Прикройте крышкой, оставьте на 20 минут прогреваться.

Затем через специальную крышечку с отверстиями слейте воду в кастрюлю сразу изо всех банок. Обязательно уточните сколько у вас получилось воды в общем – в рецепте даны пропорции на литр жидкости. Если больше или меньше – подкорректируйте в нужную сторону. Добавьте в кастрюлю соль, сахар. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и влейте уксус.

Заполните банки под самое горлышко кипящим маринадом, сразу же герметично закрутите крышками. Переверните, укройте одеялом на сутки.

Рецепт Маринованные огурцы с луком и тмином

Остывшие баночки можно хранить в кладовой или вынести в прохладный подвал. Маринованные огурцы с луком, хрустящие и сочные будут готовы примерно через месяц – именно столько времени им нужно чтобы пропитаться маринадом и приобрести насыщенный вкус. Так же просто можно приготовить маринованные помидоры на зиму. Удачных вам заготовок!
]]> https://konservashka.ru/2497-kvashenyie-ogurczyi-s-gorchiczej-na-zimu.html Квашеные огурцы в банках на зиму с горчицей Thu, 26 Jan 2017 14:21:18 +0300

Квашеные огурцы с горчицей на зиму

Я знаю множество рецептов зимних заготовок овощей – это и соления и маринования, но больше всего мне нравится процесс заквашивания. Это настолько просто и настолько вкусно, что иной раз я других разносолов и не готовлю. Ведь если заниматься консервацией после работы, то приходится выбирать такие рецепты, где меньше всего работы, иначе просто всего и не успеешь. Поэтому для меня квашеные огурцы в банках на зиму с горчицей как раз самый подходящий вариант. А что, посудите сами: в чистые баночки раскладываю дольки чеснока, веточки любимой зелени, затем плотно укладываю небольшие огурчики и заливаю холодным рассолом, а потом в каждую баночку кладу горчичный порошок и хорошенько встряхиваю, чтобы все сухие компоненты размешались. На этом, собственно, моя работа и заканчивается. Далее ставлю баночки, накрытые марлей, в холодное место (например, в холодильник) и уже спустя неделю закуска готова. Храню её в подвале, так как в условиях городской квартиры в кладовой будет слишком жарко, а в холодильнике у меня нет столько места.
Зато вкус у квашеных огурцов просто волшебный, они получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными. Это отличная закуска к мясу, как на праздник, так и для домашнего ужина.
Из указанной рецептуры выходит около 3,0-3,5 л.

Ингредиенты для приготовления квашенных огурцов с горчицей

Ингредиенты:
- огурец свежий – 1,8 кг,
- чеснок – 1 головка,
- вода – 1,5 л,
- веточки укропа – 2-3 шт.,
- перец стручковый острый – 1-2 шт.,
- соль мелкого помола поваренная – 2 ст.л.,
- порошок горчицы – 3 ст.л.

Промываем огурцы от песка. Можно замочить их на пару часов в прохладной воде. Если же они прямо с грядки, можно этого не делать.
Разбираем головку чеснока на дольки и чистим их от шелухи.
Затем перебираем зелень: привядшие веточки выбрасываем и промываем оставшуюся в холодной воде, потом просушиваем полотенцем.
Стручок горького перца нарезаем небольшими кусками.
Баночки для заготовки предварительно вымываем и обрабатываем паром.
Затем на дно банки кладём чесночные дольки (их можно немного придавить ножом, чтобы чеснок пустил сок). Потом кладём порезанные куски перца и отобранную подготовленную зелень.

Далее выкладываем довольно плотно огурцы, чтобы в банке не оставалось пустых мест.

Затем всыпаем в банку сухой горчичный порошок из расчёта 1-1,5 ст.л. на каждую литровую банку.

Готовим рассол: вливаем в посуду 1 л холодной кипячёной воды и всыпаем 1,5 ст.л соли, перемешиваем, чтобы соль растворилась, и вливаем в банку (если нужно, то повторно готовим рассол по этой же пропорции и доливаем до верха банки).
Накрываем капроновыми крышками, встряхиваем банки, чтобы горчица хорошо растворилась.

накрываем банки марлей и ставим в прохладное место

После этого снимаем крышки, накрываем банки марлей или пергаментом и ставим для заквашивания в прохладное (примерно 4 градуса тепла) место.

Через неделю квашеные огурцы с горчицей уже полностью будут готовы к употреблению. Их можно оставить в холодильнике или же перенести в подвал.
Не менее вкусными и сочными получаются квашеные бочковые помидоры. Приятного аппетита!

рецепт квашеных огурцов с горчицей на зиму

]]> https://konservashka.ru/2179-zapechennyij-perecz-na-zimu.html Перец запеченный в духовке на зиму, рецепты с фото Wed, 25 Jan 2017 21:22:46 +0300

Запеченный перец на зиму

Перец запеченный в духовке на зиму и его фото-рецепты порадует вас не только ярким насыщенным цветом, но и отменным богатейшим вкусом. Такая заготовка просто идеально подходит к мясным блюдам и любым гарнирам. На основе запеченного перца можно приготовить вкуснейший салат – нарежьте сыр сулугуни, добавьте немного сладкого лилового лука, зелени и запеченного перца, приправьте все заправкой из-под перца, по вкусу добавив соли и сока лимона. Экспериментируйте с добавками различных специй и пряностей.

Ингредиенты:

- перец сладкий – 950 кг,
- чеснок – 1-1,5 головки,
- соль и сахар – по 30-50 г,
- уксус – 20 мл,
- кориандр горошком – 3 г,
- масло растительное – 0,7 стакана.
Процесс приготовления

Перебираем перцы, для заготовки можно брать как разные сорта – болгарский, ратунда, так и по цвету – красный, желтый или зеленый. Мы берем все одного цвета – красные – вымываем и просушиваем их кухонным полотенцем. Берем жаропрочную форму для духового шкафа, устилаем пергаментом, кладем в форму перцы.

Запекаем перцы при температуре 200-220 градусов, время регулируем по размеру перцев – для более крупных перцев понадобится примерно 45-50 минут, ну а те, что поменьше, достаточно будет получаса. В процессе запекания перцы не трогаем, не крутим и не вертим, чтобы заранее не вырвать плодоножку. Это важный момент, так как сок, который будет находиться внутри перцев, нам нужен для маринада. Когда перцы запеклись, аккуратно перекладываем их в эмалированную кастрюлю, закрываем крышкой, оставляем на 7-10 минут.

Подпаренные перцы готовы к следующему процессу – с легкостью удаляем кожицу с каждого перца, делаем это над кастрюлей. После того, как кожицу сняли, над кастрюлей разрезаем перец, чтобы сок попал в кастрюлю. Очищаем таким образом все перцы.

А еще из запеченных овощей можно приготовить вкуснейшую икру.

Мякоть перцев нарезаем полосками средней толщины и длины.

Сок, который у нас находится в кастрюле, процеживаем через самое мелкое сито, добавляем в него масло и уксус, также кладем соль, сахар и кориандр.

Наполняем сухую стерильную банку слоями – слой перца, слой чеснока. Чеснок накануне очищаем от шелухи, нарезаем тонкими пластинами.

При желании слои можно прослаивать любимой зеленью. Наполняем банку до самого верха.

Приготовленный маринад ставим на плиту, доводим до кипения, сразу снимаем.

Заливаем горячий маринад в банку с перцем и чесноком, стерилизуем двадцать минут с момента закипания воды.

Герметично укупориваем банки крышками, остужаем в перевернутом виде. Храним заготовку в прохладном месте.

Приятного вам аппетита!

А еще очень вкусными получаются запеченные баклажаны с перцем по-итальянски.
]]> https://konservashka.ru/2486-konfityur-iz-chernoj-smorodinyi-i-yablok.html Конфитюр из черной смородины, рецепт на зиму с яблоками Wed, 25 Jan 2017 20:53:00 +0300

Конфитюр из черной смородины и яблок

Предлагаем сегодня приготовить очень вкусный конфитюр из черной смородины, рецепт на зиму с яблоками и прост и интересен. По своей консистенции смородиновый джем получается очень густым, нежным и шелковистым. Яблоки, благодаря содержанию пектина, сделают наше лакомство густым. Уже в конце варки будет видна консистенция, а после остывания она станет еще более густой и плотной. Таким конфитюром можно начинять духовые пирожки, можно его использовать в качестве начинки для песочного пирога, также его можно добавлять к утренним кашам, сырникам, блинам или оладушкам.

Ингредиенты:

- смородина черная – 300 г,
- яблоки – 3 шт.,
- сахар – 300 г.

Выбираем яблоки любого сорта, мы решили отдать предпочтение смешанному составу – яблоко-груша. Вымываем яблоки под струей прохладной воды, обтираем насухо. Разрезаем каждое яблоко вдоль на две части, вырезаем семечки и перегородки. Шкурку у яблок оставляем на месте. Теперь нарезаем яблоки произвольными кусочками, такими, чтобы они поместились в отверстие мясорубки.

Смородину перебираем, отборные ягоды закладываем в миску, заливаем прохладной водой, удаляем всплывшие листочки и сухие веточки. Воду сливаем, ягоды просушиваем.

Теперь нам понадобится мясорубка и блендер, сперва на мясорубке пропускаем смородину и яблоки, выбираем сетку с самыми мелкими отверстиями. Измельченную массу перекладываем в чашу блендера, взбиваем на высоких оборотах. В результате у нас получается однородное густое пюре. Такое пюре можно заморозить в порционных формочках.

Перекладываем пюре из смородины и яблок в кастрюлю с толстыми стенками.

Всыпаем отмеренное количество сахарного песка. Перемешиваем все, отправляем на плиту. Исходя из своих вкусовых пристрастий, можете добавить к ягодно-фруктовому пюре любимые пряности.

Установив средний нагрев конфорки варим джем примерно 12-15 минут. Следим, чтобы наше лакомство сильно не бурлило, также несколько раз помешиваем его, чтобы избежать пригорания. Джем немного изменился в цвете, благодаря смородине он стал насыщенного темного цвета, консистенция получилась густая. Для того чтобы быть уверенным на сто процентов в гладкости джема, пробиваем его дополнительно погружным блендером. После этого процесса провариваем джем еще одну минуту.

Банки для конфитюра подготавливаем заранее – вымываем тщательно, стерилизуем над паром или в духовке. Крышки провариваем в кипящей воде пять минут. Раскладываем горячий джем по банкам, герметично затягиваем крышками, остужаем в перевернутом состоянии под пледом. Остатки джема кладем в пиалу, снимаем пробу после остывания. Храним заготовку в чулане или кладовке.

Приятного вам аппетита!

Не менее вкусным получается варенье "Пятиминутка" из черной смородины. ]]> https://konservashka.ru/2489-pyatiminutka-iz-chernoj-smorodinyi.html Пятиминутка из черной смородины на зиму, рецепты Wed, 25 Jan 2017 20:09:27 +0300

Пятиминутка из черной смородины

Ароматная, красивая и очень вкусная "Пятиминутка" из черной смородины зимой, приготовленная по нашему рецепту, станет отличным домашним лакомством для всей семьи. Несмотря на одинаковое количество ингредиентов в составе, варенье получается не приторно сладким, ведь смородина все-таки имеет характерную приятную кислинку. На свое усмотрение можно сделать джем или варенье, как вам больше нравится. Баночка пятиминутки отлично разнообразит ваши завтраки и перекусы – подавайте ее с тостами, сырниками, оладьями, ленивыми варениками. Также варенье или джем сможет стать прекрасной прослойкой пирогов или тортов, в сочетании с творожным кремом и бисквитом получится отличный быстрый торт.

Ингредиенты:

- черная смородина – 300 г,
- сахар – 300 г,
- специи – по вкусу,
- вода – 60 мл.

Начинаем процесс приготовления с немаловажного этапа – как следует вымываем ягоды смородины, для этого складываем их в глубокую миску и заливаем прохладной водой. Сразу можно увидеть, на поверхность всплывают листочки и веточки, которые нам абсолютно не к чему. Вот теперь эту воду сливаем, перекладываем ягоды в сито, промываем еще раз под струей прохладной проточной воды. Немного просушиваем черную смородину.

На следующем этапе подготавливаем чашу блендера, устанавливаем в нее насадку «металлический нож», забрасываем в чашу все подготовленные ягоды. По желанию можно воспользоваться мясорубкой, а можно смородину просто немного потолочь в сотейнике, чтобы она пустила сок.

Пробиваем ягоды несколькими нажатиями на кнопку «Пуск». Нам не нужна однородная масса, по желанию ее можно будет добиться немного позже, сейчас же оставляем разнокалиберные кусочки ягод.

Берем сотейник или емкость, в которой привыкли варить варенье/джемы. Перекладываем смородиновую смесь из чаши блендера в сотейник.

Всыпаем заранее отмеренное количество сахарного песка. Главное – берем ингредиенты в одинаковых пропорциях. Также вольем буквально 60 мл фильтрованной воды. По своему желанию можно сделать более интересный вкус за счет пряностей или цедры цитрусовых.

Отправляем сотейник на плиту, включаем самую полную мощность вашей конфорки, варим варенье пять минут с момента закипания. Не отходим, постоянно помешиваем, не давая пригореть смородине. Через пять минут консистенция становится довольно густая, после остывания она станет еще гуще. Если хотите получить гладкий джем, пробейте все повторно погружным блендером, после чего проварите одну минуту.

Баночки для заготовки лакомства накануне вымываем в содовом растворе, обрабатываем над паром или в духовой печи/микроволновке. Фасуем горячую «пятиминутку» по банкам, герметично затягиваем крышками. Остужаем под пледом в перевернутом вверх дом состоянии. Для длительного хранения переносим заготовки в чулан или кладовую.

Приятного вам аппетита!

А еще пятиминутку можно сварить из вишни.
]]> https://konservashka.ru/2491-tkemali-iz-sliv.html Соус ткемали в домашних условиях на зиму из сливы Wed, 25 Jan 2017 17:22:41 +0300

Ткемали из слив

Если вам попалась слива без ярко выраженной сладости, а точнее кислая слива, это отнюдь не повод расстраиваться, а скорее наоборот, это великолепная возможность приготовить из сливы соус ткемали в домашних условиях на зиму. Конечно, настоящий грузинский соус готовится из определенной сливы, обязательно в состав входит мята (омбало), острый жгучий чили и ряд душистых пряностей. Наша интерпретация соуса включает в себя неизменную сливу, чеснок и специи. Такой соус можно закрывать на зиму в больших объемах, это именно тот вариант, когда уверен точно, что за зиму все баночки будут израсходованы, если не раньше. Что касается подачи, здесь довольно широко можно использовать ткемали, подают его к мясу, птице, кашам, картофелю, добавляют в качестве соуса к бутербродам, нарезкам и т.д.

Ингредиенты:

- слива – 2 кг,
- чеснок – 6-7 зубцов,
- хлопья сухого чили – по вкусу,
- кориандр – 2 ст. л. ,
- сахар – 130-150 г,
- смесь пряностей для грузинских блюд – 1 ч. л. ,
- острый молотый красный перец – 1/2 ч. л.,
- черный перец – 1/4 ч. л.,
- соль – 20 г.

Берем все наши подготовленные сливы, здесь подойдут немного мятые ягоды, главное, чтобы не было испорченных подгнивших мест. Вымываем все сливы в прохладной воде. Самый трудоемкий процесс – очистить сливы от косточек, чтобы дело пошло в разы быстрее, подключаем родных или деток. Очищенные сливы забрасываем в чашу блендера. Включаем измельчитель на полную мощность, в результате у нас получается сливовая однородная масса. Если сорт сливы жесткий, слишком плотный, и вы уверенны, что ваш комбайн не справится, пропарьте немного сливы в кастрюле, с добавление буквально 50-70 мл воды.

Хлопья острого перца добавляйте по своему личному вкусу. В нашем варианте соус получится острым, так как мы добавляем острый перец в молотом виде, также добавляем грузинские специи, которые имеют в составе перец, поэтому чили берем несколько маленьких хлопьев. Чеснок очищаем, пропускаем на прессе.

Зерна кориандра подсушиваем на сухой прогретой сковороде, даем кориандру раскрыть свой аромат в полной мере. Несколько секунд на плите будет достаточно.

Теперь забрасываем кориандр в кофемолку, измельчаем, откладываем две ложки для соуса.

Измельченную сливу вливаем в сотейник или небольшую кастрюлю.

Всыпаем к сливе сахарный песок и все выбранные специи. Количества сахара в дальнейшем может понадобиться немного больше, зависит от того, насколько ваша ягода кислая.

Сразу отправляем в сотейник чеснок, перец и кориандр, перемешиваем и ставим на верхний огонь.

Увариваем соус до загустения – 15-17 минут. Пробуем немного на вкус, при надобности регулируем его.

Банки для соуса подготавливаем накануне – вымываем с содой, пропариваем. Также поступаем с крышками. Фасуем кипящий соус по баночкам. Герметично укупориваем, переворачиваем банки дном вверх, остужаем под пледом сутки. Храним заготовки в чулане или кладовке.

Приятного вам аппетита!

Не менее вкусным получается ткемали с базиликом.
]]> https://konservashka.ru/2493-marinovannaya-czvetnaya-kapusta-s-morkovkoj-na-zimu.html Маринованная цветная капуста с морковью на зиму, очень вкусная Wed, 25 Jan 2017 16:25:32 +0300

Маринованная цветная капуста с морковкой на зиму

Чтобы замариновать цветную капусту на зиму вам достаточно будет записать мой рецепт, он нетяжелый и будет радовать вас очень долго. Обычную капусту тоже консервируют на зиму, но она выглядит не так презентабельно выглядит, как цветная. Цветную капусту обожают все мои гости, а детки вообще наперегонки кушают ее. Все, что красиво выглядит в баночках всегда становится объектом притяжения для детей. Также, когда я накрываю праздничный стол для гостей, то всегда в центре ставлю такую необыкновенную закуску, чтобы гостей порадовать. В летний период купить цветную капусту не составляет никаких проблем. Можно выбрать как большой, так и маленький кочан. И что главное, что после консервирования цветная капуста остается хрустящей, а вкус её очень приятный, слегка с кислинкой и в меру соленый. Даже маринованные огурцы не так разлетаются на застолье, как цветная капуста. Это уже проверено!

Необходимые продукты:

- 600 грамм цветной капусты;
- 200 грамм морковки;
- 500 грамм воды;
- 50 грамм 9%, столового уксуса;
- 10 грамм сахарного песка;
- 25 грамм соли.

Капусту разбираю на соцветия. Оставляю максимально целые части. Но также разделяю так, чтобы капусту хорошо укладывалась в банку.

Затем бланширую капусту в кипятке 4-5 минуток, чтобы она сверху стала мягче, а внутри осталась хрустящей. После этого сразу же обдаю капусту ледяной водой, чтобы она не потемнела, а осталась белоснежно красивой.

Морковку нарезаю брусочками, но не сильно крупными и не мелкими.

Остывшую капусту отправляю в стеклянную баночку, предварительно которую стерилизую над паром для надежности.

По очереди с капустой закладываю и морковку.

Накладываю все овощи слоями до верха баночки. Можно слегка придавить, но несильно, чтобы не разломать капусту.

В кипящую воду всыпаю для вкуса соль и сахарный песок. Размешиваю со дна ложкой, чтобы специи растворились.

Вливаю уксус и кипячу 5 минут.

Заливаю цветную капусту соленым маринадом

и ставлю стерилизоваться на 20 минут.

Готовую капусту в банках закупориваю крышками и ставлю под плед.

Рецепт маринованной цветной капусты с морковкой на зиму

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2485-vishnevyij-limonad.html Вишневый лимонад в домашних условиях рецепт Wed, 25 Jan 2017 0:17:15 +0300

Вишневый лимонад

Сладковатый, но в то же время с тонкой характерной кислинкой – готовим вишневый лимонад в домашних условиях по проверенному рецепту. Насыщенный вкус вишни в сочетании с лимоном – поверьте, этот напиток стоит того, чтобы его приготовили. Если вы думаете что проще купить готовый напиток в магазине, вы ошибаетесь – проще, быстрее и дешевле сделать его самим. Домашний лимонад и компот отлично утоляют чувство жажды, натуральный вкус без красителей и усилителей, консервантов, не может не радовать людей, которые придерживаются правильного питания и предпочитают натуральные здоровые продукты. Вишневый лимонад можно приготовить с газированной водой, можно добавить листочки мяты.

Ингредиенты:

- вишня – 300 г,
- вода – 800 мл,
- сахар – 70-90 г,
- лимон – 1/2 часть.

Вишню для лимонада можно использовать как свежую, так и в замороженном виде. Итак, опускаем все ягоды в прохладную воду, вымываем и просушиваем. Перебираем вишню, отбрасываем испорченные и подгнившие вишенки. У отборных вишен отрываем зеленые хвостики, половину вишен чистим от косточек.

В кастрюле соединяем воду и сахарный песок, доводим до кипения, провариваем примерно две три минуты, снимаем с огня. Немного остужаем сладкую воду.

Тем временем берем измельчитель, половину ягод превращаем в однородную массу. Если блендера нет, можно очищенные вишни хорошенько раздавить при помощи толкушки для картофеля.

Закладываем измельченную вишню в кастрюлю со сладкой жидкостью. Также забрасываем туда вишни, которые мы откладывали на начальном этапе. Убираем емкость в прохладное место, настаиваем 5-6 часов. После этого обязательно процеживаем будущий напиток через самое мелкое сито, а лучше через марлю.

Подготавливаем емкости, в которые будем разливать лимонад. В каждую емкость объемом 200-300 мл кладем три дольки лимона, чайную ложку лимонного сока, по желанию добавляем мяту, заливаем вишневый напиток. Настаиваем еще 20-30 минут на полке холодильника, а после этого подаем к столу. Можно подавать с кубиками льда, также можно подавать лимонад с кубиками замороженного вишневого сока.

Приятного вам аппетита!

Не менее ярким и вкусным получается лимонад с имбирем и мятой.
]]> https://konservashka.ru/2487-ikra-iz-shampinonov.html Икра из шампиньонов, рецепт с фото Wed, 25 Jan 2017 0:17:12 +0300

Икра из шампиньонов

Ценители грибных блюд обязательно должны попробовать приготовить домашнюю икру. Сегодня предлагаем вам до боли простой и понятный фото-рецепт вкуснейшей икры из шампиньонов. Если у вас припасено немного сушеных грибов, непременно добавьте хотя бы горсточку, также икру можно приготовить из лесных грибов. А если вам посчастливилось достать большое количество грибов, их нужно переработать и сохранить, вы можете заморозить порционно готовую грибную икру, в течение следующих трех месяцев наслаждаться готовым домашним полуфабрикатом. Икра хороша сама по себе, имеет насыщенный, нежный вкус, ее можно добавлять к первым и вторым блюдам, можно использовать для начинки пирогов, вареников. По желанию икру из шампиньонов можно заготовить впрок, закатав ее в баночки.

Ингредиенты:

- шампиньоны – 650-670 г,
- паста томатная – 70 г,
- лук/морковь – по 170-180 г,
- масло растительное – 40 мл,
- соль,
- перец,
- паприка.

Подготовим овощи – лук очищаем от шелухи, споласкиваем и просушиваем, по желанию используем репчатый, лиловый или белый салатный лук. Способ нарезки выбираем самый мелкий, так как икру мы пюрировать не будем. Очень мелко режем лук. Параллельно ставим сковороду на включенную конфорку, вливаем немного масла, прогреваем, отправляем жариться лук, примерно несколько минут будет достаточно.

Также подготавливаем морковь – моем, просушиваем. Если есть желание, можете нарезать морковь очень мелкими кубиками, если такого желания нет, измельчаем овощ в самую мелкую стружку, воспользовавшись теркой или комбайном. Затем перекладываем морковь к подрумяненному луку, продолжаем готовить овощи на среднем огне.

Шампиньоны вымываем с помощью мягкой губки, отправляем грибы в кипящую воду, варим примерно 12-15 минут. После аккуратно извлекаем грибы шумовкой, кладем порциями в чашу блендера.

На высокой скорости измельчаем отваренные грибы в пюреобразную массу. Бульон, в котором варились грибы, не выливаем, оставляем его, он нам еще пригодится.

Лук и морковь достаточно подрумянились к этому времени.

Добавляем к овощам пюре из грибов.

Следом кладем томатную пасту, также сдобрим будущую икру специями, солью и перцем. Вливаем примерно половину стакана бульона, отправляем икру томиться на плиту, через 12-15 минут снимаем первую пробу, при надобности увеличиваем время приготовления или добавляем специй. Оставшийся бульон можно заморозить, в дальнейшем использовать для соусов и варки супов.

Готовую икру можно подавать к столу как в теплом виде, так и в холодном.

Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2488-pashtet-iz-beloj-fasoli.html Паштет из фасоли, рецепт с фото, очень вкусный Tue, 24 Jan 2017 22:49:03 +0300

Паштет из белой фасоли

Когда я впервые столкнулась с данным рецептом паштета, скажу честно, меня терзали сомнения, получится ли он вкусным. И сегодня я не зря хочу поделиться с вами этим рецептом, данный паштет занимает почетное место в моей кулинарной книге, он пришелся по вкусу абсолютно всем, теперь он частый гость на нашем столе, а на праздничном столе постоянный. Большой плюс фото-рецепта в том, что паштет из фасоли выходит очень вкусным и сытным. Белок, который содержится в фасоли, уступает по составу лишь белку мяса. Да и продукты для данного рецепта всегда имеются под рукой, а если даже это не так, то купить их сможет любой человек, так как они абсолютно не дорогие. Настоятельно рекомендую вам хотя бы один раз попробовать фасолевый паштет с грецкими орехами, уверяю, вы в него влюбитесь.

Ингредиенты:

- фасоль белая – 1/2 часть стакана,
- лук репчатый – 120 г,
- яйца куриные – 2 шт.,
- грецкие орехи – 1 стакан,
- масло растительное – 30 мл,
- соль – щепоть,
- молотый перец – щепоть.

Куриные яйца вымываем под прохладной водой, кладем в сотейник, заливаем холодной водой и сразу бросаем немного соли. Отправляем сотейник на плиту, варим яйца с момента закипания десять минут, после чего крутой кипяток сливаем, а яйца заливаем холодной водой, даем время остыть, чистим от скорлупы.

Фасоль заранее заливаем водой, можно это сделать накануне вечером, оставляем фасоль на ночь в полном покое, чтобы она немного разбухла.

Утром сливаем воду с фасоли в раковину, саму фасоль перекладываем в кастрюлю или сотейник, заливаем чистой водой, отправляем вариться до полной готовности. После варки даем время остыть.

Перекладываем готовую фасоль в миску.

Репчатый лук чистим от шелухи, споласкиваем и просушиваем. Нарезаем лук средними кубиками.

Параллельно с нарезкой прогреваем сковороду, вливаем растительное масло, забрасываем нарезанный лук, жарим до золотистости. Румяный лук отправляем к фасоли.

Грецкие орехи лущим, нам нужно примерно один стакан очищенных орехов. Чтобы их быстро измельчить в крошку, берем чашу блендера, перекладываем в него все орехи, включаем блендер на полную мощность, измельчаем несколько секунд. Готовая ореховая крошка по желанию может быть мелкой или разнокалиберной.

Также воспользуемся мясорубкой – устанавливаем самую мелкую решетку, пропускаем через нее отваренную белую фасоль и румяный репчатый лук. Пастообразную массу соединяем с измельченными грецкими орехами.

Не забываем о яйцах, нарезаем их мелкими кубиками, отправляем в общую емкость. Вот, собственно и все. Осталось сдобрить паштет толикой перца и щепотью соли. Перемешиваем все очень тщательно.

Придаем паштету любую форму, подаем к столу.

Приятного вам аппетита!

Не менее вкусным получается свекольно-фасолевый паштет.
]]> https://konservashka.ru/2490-slivovo-yablochnyij-dzhem.html Сливово-яблочный джем, рецепт на зиму Tue, 24 Jan 2017 15:06:56 +0300

Сливово-яблочный джем

На повестке дня вкусный и домашний фото-рецепт - сливово-яблочный на зиму. Густая консистенция, отсутствие приторно сладкого вкуса, тонкая кислая нотка – это характеристика нашего джема. Особенно он придется по вкусу тем людям, которые не сильно любят чересчур сладкие варенья/джемы. За основу мы взяли кислую сливу, яблоки выбрали смешанного сорта – яблоко-груша, получилось довольно интересно. Джем всегда уместен, припрятанная баночка лакомства обязательно найдет свое применение – будь то нежданные гости или запланированное чаепитие. Джем можно использовать в качестве начинки для пирогов, его можно подавать к сырникам или блинам, детки такое очень любят. Также такой джем (равно, как и сливовый джем с грецкими орехами) хорошо подходит к благородным сырам или панированным сырным палочкам, жаренным во фритюре.

Ингредиенты:

- слива – 1,5 кг,
- яблоки – 2-3 шт.,
- сахар – 1,5 кг.

Выбираем сливы для нашего джема, не обязательно брать отборные ягоды, подойдут сливы, которые немного помялись, но главное, чтобы они не имели испорченностей в виде подгнивших мест. Вымываем все сливы под проточной прохладной водой, немного просушиваем и отделяем от косточек. Мякоть перекладываем в измельчитель – блендер или мясорубка. Измельчаем сливы до однородного состояния.

У яблок снимаем кожуру, разрезаем каждое яблоко вдоль на две половины, вырезаем семенную коробку. Натираем очищенные яблоки на крупной терке, можно воспользоваться комбайном.

Берем толстостенную кастрюлю, переливаем в нее сливовую смесь, также всыпаем яблочную стружку.

Добавляем к ингредиентам указанное количество сахарного песка. По желанию можно добавить любых пряностей или цедры лимона/апельсина.

Перемешиваем ингредиенты, отправляем кастрюлю на плиту. Накрываем кастрюлю крышкой, варим наш будущий джем в течение 15-20 минут. Несколько раз заглядываем в кастрюлю, помешиваем, чтобы джем не пригорел.

Для того чтобы консистенция джема была шелковистой и гладкой, возьмем погружной блендер и тщательно пробьем все содержимое на самых высоких оборотах. Возвращаем кастрюлю на плиту, провариваем еще 7-10 минут. Снимаем пробу джема, также проверяет консистенцию – жидкость не должна стекать с ложки. После остывания джем станет более густым.

Расфасовываем сливово-яблочный джем по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично укупориваем крышками. Остужаем заготовки в перевернутом состоянии, укутав теплым одеялом. Через сутки отправляем лакомство на полку кладовки или чулана.

Приятного вам аппетита!

А еще очень вкусным и ярким получается сливово-апельсиновое варенье.
]]> https://konservashka.ru/2492-belaya-fasol-v-sobstvennom-soku.html Фасоль в собственном соку на зиму, рецепты с фото Tue, 24 Jan 2017 14:47:03 +0300

Белая фасоль в собственном соку

Консервированная фасоль – вкусный и сытный ингредиент, который можно добавлять в различные блюда. Такая фасоль продается в супермаркетах и магазинах, но зачем же тогда ее заготавливать, подумаете вы. Все просто – магазинная консервация настолько сильно напичкана консервантами и уксусом, что порой даже невозможно это есть, особенно давать деткам. Поэтому встречаем новый фото-рецепт - фасоль в собственном соку на зиму.
Наш вариант фасоли не содержит в составе уксус, всего лишь вода, соль, и собственно, сама белая фасоль. Именно такая фасоль прекрасно подходит для супов и борщей, салатов, также ее можно измельчить в пюре и использовать в качестве начинки для пирогов или вареников. Вариантов приготовления блюд с консервированной фасолью существует очень много, поэтому, чтобы заранее облегчить и ускорить свои кулинарные творения, заготовим несколько баночек фасоли впрок.

Ингредиенты:

- белая фасоль – 600 г,
- соль поваренная – 1 ч. л.,
- вода – 3,2 л.

Процесс заготовки начинаем накануне вечером, перебираем фасоль, закладываем в глубокую миску, заливаем чистой водой, чтобы она полностью покрывала фасоль. Оставляем фасоль в таком состоянии на одну ночь, за это время она немного разбухнет.

Утром сливаем воду, промываем белую фасоль под струей чистой воды, перекладываем фасоль в кастрюлю. Заливаем новую порцию воды, чтобы она покрывала фасоль, и была выше фасоли на 2-2,5 пальца.

Отправляем кастрюлю на плиту, устанавливаем средний нагрев конфорки. Варим фасоль до полного приготовления, время варьируем под себя, примерно полтора часа должно быть достаточно.

В конце варки, за 5-7 минут до окончания, всыпаем одну чайную ложку поваренной соли с горкой, перемешиваем и доготавливаем фасоль.

К этому времени у нас должны быть подготовлены баночки – заранее вымываем их тщательно и стерилизуем над паром 15 минут. Крышки провариваем в кипящей воде пять минут. Перекладываем фасоль в банки, заливаем жидкость, в которой фасоль варилась.

Обязательно дополнительно стерилизуем фасоль – в объемную кастрюлю кладем отрезок ткани, устанавливаем банку с фасолью, накрыв горлышко крышкой. Заливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту, стерилизуем с момента закипания 15 минут.

Теперь аккуратно извлекаем банку из кастрюли, герметично затягиваем крышкой, остужаем в перевернутом состоянии, укутав банку пледом. После остывания переставляем фасоль в чулан или кладовку к любимым овощам с фасолью.

Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2147-ankl-bens-s-baklazhanami-v-multivarke.html Анкл Бенс из баклажанов в мультиварке Tue, 24 Jan 2017 0:36:42 +0300

Анкл Бенс с баклажанами в мультиварке

Этот соус или салат, кто как его называет готовиться исключительно из переспевших ингредиентов. Весь аромат и вкус заключается в томатном соусе, болгарском перце, луке, кабачке и баклажане. Готовить Анкл Бенс будем в мультиварке, чтоб не перемешивать его постоянно, как на плите в кастрюле. Кстати, мы уже готовили Анкл Бенс из кабачков с томатной пастой, так что кое-какой опыт у вас уже может иметься. Добавим для оригинального вкуса баклажан, он прекрасно сочетается с остальными ингредиентами. Такой соус можно кушать как летом, так и заготавливать на зиму в специальных банках с закрутками.

Для приготовления анкл бенса с баклажанами в мультиварке нам понадобится – 1 час 15 минут, количество порций – 6.

Ингредиенты для приготовления Анкл Бенса с баклажанами в мультиварке Philips HD3039.

Ингредиенты:
- Баклажан молодой – 400 грамм
- Кабачок – 250 грамм
- Морковка – 1 штука
- Перец сорта Ратундра – 2 штуки
- Лук – 2 головки
- Помидоры спелые – 400 грамм
- Чеснок – 2 зубка
- Сливы мясистые – 100 грамм
- Масло подсолнечное – 30 миллилитров
- Укроп, смесь приправ для соусов, корица молотая, сладкая паприка кусочками – по вкусу
- Соль молотая – 1 чайная ложка
- Уксус – 1 столовая ложка.
Для этого блюда нам понадобится целый букет из овощей, и даже фрукты. Именно сливы придадут соусу пикантную кислоту и в то же время сладость. Перец болгарский у меня не сладкий, а наоборот острый, сорта Ратундра. Если не любите блюда с перчинкой, то добавьте сладкий. Помидоры, морковка, кабачок, баклажан могут быть любого сорта.

Все овощи и фрукты почистить и помыть. У слив вытащить косточки, и у перца тоже.
Порезать мелкими кубиками лук, морковку, перец и чеснок.

Включаем мультиварку на режим Выпечка, наливаем масло и высыпаем, что порезали. Обжариваем 10 минут, иногда помешивая.
В чаше блендера или в мясорубке измельчаем помидоры и сливы. Баклажаны почистить можно полностью или полосками, порежьте кубиками средними и засыпьте половиной чайной ложки соли. Чтоб стекла с них горечь.

Овощи в мультиварки уже обжарились.

Кабачки режем такими же не крупными кубиками как и баклажаны. Высыпаем кабачки и баклажаны без жидкости в чашу мультиварки.

Заливаем овощи томатно-сливовым пюре, включаем режим Тушение. Насыпаем соли, немного корицы молотой, укроп, смесь приправ для соусов и сладкую паприку кусочками. Можно добавлять любые специи и зелень все на ваш вкус.

Перемешиваем лопаткой овощи и закрываем крышку мультиварки. Устанавливаем таймер на 30 минут.
Когда пройдёт 25 минут приготовления блюда, наливаем уксус, чтоб анкл бенс с баклажанами простоял до зимы.
Слышим сигнал мультиварки, а значит, пора доставать стерильные банки и крышки.

Ароматы на всю квартиру. Раскладываем анкл бенс с баклажанами в банки и с помощью закаточного ключа закрываем крышками.
А вы пробовали приготовить не салат, а кетчуп Анкл Бенс на зиму? Это отличный соус к макаронным изделиям и мясу.

Анкл Бенс с баклажанами в мультиварке Philips HD3039.

]]> https://konservashka.ru/2133-medovaya-solomka-iz-sladkogo-percza.html Маринованный перец болгарский соломкой на зиму, рецепты с фото Mon, 23 Jan 2017 23:55:44 +0300

Медовая соломка из сладкого перца

Наверняка, у каждой хозяюшки есть записная книжка с самыми вкусными домашними заготовками, которые мы повторяем из года в год. В самый разгар сбора урожая, приготовить ту или иную заготовку, не составляет особого труда. Главное, чтобы был проверенный рецепт. Спешу поделиться фото-рецептом маринованного болгарского перца соломкой на зиму. Это вкусная закуска или гарнир к мясу, рыбе и не только. Баночку аппетитной заготовки можно захватить с собой на природу. Равно как не лишней будет и заготовка болгарский перец маринованный ломтиками

Ингредиенты для приготовления медовой соломки на зиму

Необходимые ингредиенты:
- сладкий перец 1300 г.
Медовый маринад:
- вода 1 л.,
- соль 50 г.,
- мед 200 г.,
- уксус столовый 100 мл.

Чтобы заготовка имела более аппетитный и красивый вид, используйте сладкий перец разных цветов. Перец должен быть мясистый, свежий и не морщинистый. Овощи уложите в мойку и тщательно промойте от грязи и пыли. Разрежьте пополам или на четыре части, извлеките семенную коробочку вместе с семенами.

Четвертинки перца нарежьте крупной соломкой. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.

Переложите соломку перца в удобную глубокую миску. Отдельно вскипятите достаточное количество воды. Перцы залейте кипятком, чтобы полностью их покрыть, и оставьте на 1-2 минуты. Есть ещё один вариант. Соломку окуните в кипящую воду и бланшируйте 1 минуту. После, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Пусть немного остынет.

А пока займитесь медовым маринадом. Нужное количество воды налейте в кастрюлю либо в сотейник. Воду доведите до закипания. Добавьте соль, мед. Перемешайте до их растворения. Вскипятите. Налейте столовый уксус, перемешайте и отключите огонь.

Тем временем, подготовьте баночки. Нам понадобятся три полулитровые. Их нужно тщательно вымыть с содой, хорошенько ополоснуть и простерилизовать любым способом. Крышечки прокипятите отдельно. В простерилизованные баночки плотно уложите слегка остывшую соломку из сладкого перца. Накройте простерилизованными крышками.

Подготовьте кастрюлю для стерилизации банок. Емкость должна быть по высоте используемой тары. На дно застелите тканевую салфетку. Уложите баночки. В кастрюльку налейте горячую воду по поясок банок. Отправьте на сильный огонь. Как только вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь и стерилизуйте 10 минут.

Банки плотно укупорьте, переверните донышком вверх и хорошенько укутайте. Оставьте, пока баночки полностью не остынут. Храните в погребе или квартирной кладовке. Вкусных Вам заготовок!

Хотим напомнить, что в прошлый раз мы с вами готовили маринованный болгарский перец быстрого приготовления.
с уваж. Svetlaya.
]]> https://konservashka.ru/2150-kabachkovaya-ikra-so-svekloj-v-multivarke.html Кабачковая икра со свеклой в мультиварке на зиму Mon, 23 Jan 2017 23:39:59 +0300

Кабачковая икра со свеклой в мультиварке

Сегодня будем готовить кабачковую икру со свеклой в мультиварке на зиму. Кабачок – это самый доступный и популярный овощ лета. Всегда его можно купить в сезон на рынке или в супермаркете, да и на огороде обычно большой урожай этих овощей. Самое популярное блюдо из них – кабачковая икра, но чтоб она была ярче и вкуснее, добавим к ней молодую свеклу, сладкую и сочную. Икру можно готовить как в духовке, на плите или в мультиварке, чтоб не перемешивать и сохранить больше витамин. Измельчать все овощи после тушения или до, можно в мясорубке или в чаше измельчителя от блендера.
Для приготовления икры нам понадобится – 1 час 10 минут, количество порций – 1 литр.

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры со свеклой

Ингредиенты:
- кабачок свежий – 800 г.,
- луковица – 1 шт.,
- свекла молодая – 2 шт.,
- чеснок – 2 зубка,
- перец болгарский – 1 шт.,
- морковка – 1 шт.,
- помидоры крупные – 600 г.,
- масло подсолнечное – 2 ст. л.,
- базилик сушёный – 1 ч. л.,
- соль молотая – 1 ч. л.,
- перец чёрный – по вкусу,
- уксус 9% - 2 ст. л.

Все овощи для консервации сложите в большую миску, чтоб удобно было почистить и помыть. Кабачок может быть и не молодой, тогда вырежете косточки, чтоб была одна мякоть. Свекла должна быть молодой, свежей, тогда будет много сока в икре и яркий цвет. Помидоры для икры могут быть любого сорта, но лучше брать крупные, салатные, у меня розовые, в них много сока и приятный мягкий вкус.
Чеснок, лук, морковку, свеклу нужно почистить и промыть под холодной водой, как и кабачки, просто их чистить не нужно. Если вам нравится кабачковая икра острая, добавьте горький перец по вкусу.

Лук, перец болгарский, свеклу, морковку нужно порезать кубиками, особо мельчить не нужно, чеснок просто выдавите через чеснокодавилку. В чашу мультиварки наливаем всё подсолнечное масло, включаем режим «Выпечка» и высыпаем лук с чесноком. Обжариваем пару минут, потом высыпаем морковку, перец и свеклу.

Перемешиваем и обжариваем ещё 10 минут.
Кабачки нужно порезать крупными кубиками.

Через указанное время высыпаем в чашу кабачки, переключаем на меню режим на «Тушение» и перемешиваем овощи.

Через 15 минут добавляем в чашу порезанные крупными кусочками помидоры, соль, чёрный свежемолотый перец и сухой базилик, можно добавить ещё укроп, петрушку, зелень подойдёт и свежая.

Снова овощи перемешиваем, добавляем уксус и тушим на том же режиме ещё 20 минут.

Время прошло, овощи уже готовы, измельчаем их обычным погружным блендером.

Кабачковую икру сразу раскладываем по стерильным банкам, у меня получилось три пол литровые банки.

Кабачковая икра со свеклой в мультиварке Philips HD3039.

Горячие банки с икрой закручиваем крышками и ждём, когда они остынут, примерно часа 4.

рецепт Кабачковая икра со свеклой в мультиварке Philips HD3039.

Кабачковая икра со свеклой в мультиварке на зиму готова!
Хотим напомнить, что в прошлый раз мы готовили кабачковую икру с добавлением майонеза.

рецепт кабачковой икр=ы со свеклой в мультиварке Philips HD3039.

]]> https://konservashka.ru/2108-pomidoryi-cherri-v-marinade-s-paprikoj-na-zimu.html Помидоры черри в маринаде на зиму Mon, 23 Jan 2017 23:25:16 +0300

Помидоры черри в маринаде с паприкой на зиму

Сегодня пополняем свои запасы на зиму консервированными помидорами черри в маринаде на зиму. Такая закуска, помимо отличного вкуса, имеет достойный внешний вид. Черри не стыдно подать к столу, они хорошо смотрятся на тарелке рядом с куском прожаренного сочного мяса, хороши они с жареной или запеченной картошечкой, а под рюмочку горячительного напитка так и вовсе бесподобны. Эта закуска будет не хуже чем маринованные помидоры черри с базиликом. Так как зимой много праздников, позаботиться о столе можно заранее, заготовив несколько баночек данной закуски. Итак, не теряем время, запасаемся помидорами черри и приступаем к консервированию. Помимо традиционного набора для маринада, добавляем немного сладкой паприки, она придаст маринованным томатам тонкий и интересный вкус.

Ингредиенты для приготовления черри в маринаде с паприкой на зиму

Ингредиенты:

- помидоры черри – 370 г.,
- укроп – 3 веточки.,
- острый перец – по вкусу.,
- вода – 270 мл.,
- соль – 5 г.,
- сахар – 12 г.,
- паприка – 5 г.,
- лавровый лист – 1 шт.,
- душистый перчик – 2 шт.,
- уксус – 18 г.,
- чеснок – 3 зубчика.

Выбираем на рынке сочные спелые помидоры черри, или же просто мелкие помидоры. Отделяем хвостики от плодоножки, выбрасываем. Крепкие томаты промываем под струей прохладной воды, просушиваем салфеткой.

Банку подготавливаем по всем правилам – для начала хорошенечко вымываем ее в содовом растворе или с хорошим моющим средством, затем стерилизуем более удобным способом для себя (над паром, в духовке, в микроволновой печи). На дно банки кладем несколько чистых веточек свежего ароматного укропа. Также кладем перчик, это может быть острый перец или полу горький, он нужен для придания помидорам тонкой островатой нотки.

Наполняем банку помидорами до самых краев, прослаиваем нарезанными пластинами чеснока. Здесь можно всегда экспериментировать, к примеру, прослаивать томаты кольцами лука или полосками сладкого перца, хорошо с помидорами сочетаются яблоки, их также можно добавить в небольшом количестве. Но в нашем варианте основной рецепт, состоящий именно из помидор.

Заливаем помидоры крутым кипятком. Набрасываем простерилизованную крышку, оставляем на десять минут в полном покое.

Через десять минут крышку снимаем, а горлышко покрываем специальной капроновой крышечкой с отверстиями. С ее помощью с легкостью сливаем горячую воду, которая послужит основой для нашего маринада. Воду сливаем сразу в кастрюлю/сотейник.

Теперь добавляем в воду сладкую молотую паприку, лаврушку, несколько горошин душистого перца, соль и сахарный песок. Доводим содержимое до кипения, растворяем сыпучие ингредиенты, вливаем уксус, доводим до кипения еще раз, снимаем сотейник с плиты. Лавровый лист отсеиваем.

Заливаем горячим маринадом помидоры. При желании дополнительно стерилизуем – банки объемом 0,5 л в течение 10 минут. Но и без дополнительной стерилизации заготовка отлично стоит.

Закатываем банку крышкой, проверяем герметизацию, в перевернутом состоянии остужаем банку сутки, не забыв при этом укутать ее теплой тканью или пледом.

Храним помидоры в том месте, где стоит у вас вся домашняя консервация, это может быть кладовая в квартире, погреб или подвал в своем доме.

рецепт черри в маринаде с паприкой на зиму

В прошлый раз мы с вами готовили маринованные помидоры черри с бальзамическим уксусом.
Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2114-cherri-so-sladkim-perczem-i-lukom-na-zimu.html Помидоры черри со сладким перцем на зиму Mon, 23 Jan 2017 23:11:13 +0300

Черри со сладким перцем и луком на зиму

Сделаем миксовую заготовку – помидоры черри со сладким перцем на зиму с добавлением лука. В этом варианте заготовки все продукты отлично сочетаются между собой, маринад основан на привычном традиционном наборе ингредиентов, поэтому закуска получается простой, и в то же время очень вкусной. Для остроты по желанию можно добавить свежий перец "огонек", нарезанный кольцами, или толику сухого перца чили. Также можно поэкспериментировать со специями/пряностями для маринада, к примеру, фруктовые добавки в виде яблок, алычи и винограда делают черри интересными и необычными. Так что если ваша грядка дала отличный урожай черри, не поленитесь, пополните свои закрома несколькими баночками данной закуски. Можно их поставить рядом с нашей прошлой заготовкой помидоры черри в томатном соку на зиму.

Ингредиенты для приготовления черри с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

- помидоры черри – 550 г.,
- сладкий перец – 120-150 г.,
- репчатый лук – 90-100 г.,
- укроп свежий – 4-5 веточек.,
- острый перец – по вкусу.,
- чеснок – 2-3 зубчика.,
- вода – 450-500 мл.,
- сахар – 20 г.,
- соль – 10 г.,
- уксус – 30 мл.,
- специи – по вкусу.

Для заготовки помидор с овощами выбираем спелые крепкие томаты черри, обрываем веточки и хвостики, помидоры промываем под прохладной водой, просушиваем салфеткой. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, сушим, режем полукольцами средней толщины. Сладкий перец, желательно мясистый и плотный, разрезаем вдоль, удаляем семена вместе с хвостиком, удаляем перегородки, мякоть перца нарезаем полосками.

После подготовки ингредиентов еще один важный момент – подготовка тары – банки вымываем с содой или хорошим моющим средством, стерилизуем чистые банки над паром, в духовке или микроволновке. Крышки держим в кипящей воде до четырех минут. На дно банки кладем веточку чистого свежего укропа, добавляем горошины перца, очищенные зубцы чеснока. Чеснок добавляем обязательно, он придает закуске характерные пикантные нотки.

Наполняем банку слоями – помидоры, лук, перец. Помидор, естественно, кладем больше, прослаивая их буквально несколькими полосками перца и лука.

Наполняем банку до самого верха, заканчиваем наполнение перцем, луком, веточкой укропа.

Заливаем томаты крутым кипятком, набрасываем крышку набекрень, оставляем постоять в полном покое примерно десять минут.

Через десять минут крышку сменяем на капроновую с отверстиями, с легкостью сливаем немного остывшую жидкость в кастрюльку.

Добавляем в воду соль, сахарный песок, доводим до кипения, растворяем кристаллы, вливаем уксус, доводим до кипения, выключаем плиту. Аромат и вкус маринада можно обогатить рядом специй и пряностей – кориандр, тимьян, лавровый лист, гвоздика, корица и т.д. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Горячий маринад возвращаем в банки, герметично укупориваем их крышками. Оставляем банки в перевернутом виде на следующие сутки, укутав их при этом «шубой».

Через сутки заготовка полностью остыла, убираем помидоры в прохладную неосвещаемую комнату. Храним не более двух лет.

рецепт черри со сладким перцем и луком на зиму

В прошлый раз мы с вами готовили салат из кабачков и черри на зиму.
Приятного вам аппетита!

как приготовить черри со сладким перцем и луком на зиму

]]> https://konservashka.ru/2381-pryanyij-chatni-iz-yablok-s-morkovyu-i-tomatami.html Чатни из яблок, моркови и помидоров на зиму: рецепт с фото Mon, 23 Jan 2017 17:54:44 +0300

Пряный чатни из яблок с морковью и томатами

Пряный чатни из яблок, моркови и помидоров на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получается очень вкусно. Этот ароматный овощной салат по рецепту индийской кухни с букетом восточных специй хорошо хранится в прохладном погребе до самой весны.

Посмотрите так же острый соус чатни из абрикосов и овощей на зиму.

На приготовление яблочно-морковного чатни понадобится 80 минут, из указанных ингредиентов получится 1 л.

Ингредиенты:

- морковь – 800 г;
- яблоки – 500 г;
- томаты – 500 г;
- лук – 500 г;
- сельдерей – 500 г;
- чеснок – 1 головка;
- бальзамический уксус – 35 мл;
- уксус 9% - 50 г;
- соль – 20 г;
- сахар коричневый – 100 г;
- горчица в зёрнах – 10 г;
- тимьян сушёный – 3 веточки;
- майоран – 5 г;
- кориандр – 15 г;
- хлопья копченой паприки – 10 г;
- молотый красный перец – 5 г;
- лавровый лист – 4 шт.

Начинаем приготовления чатни с подготовки специй. Берём сковороду или сотейник с толстым дном. Насыпаем семена горчицы и кориандра, обжариваем на сухой сковороде несколько минут, пока горчица слегка не потемнеет. Затем перекладываем обжаренные семена в ступу, растираем, добавляем хлопья паприки, молотый красный перец, майоран и тимьян.

Теперь берём толстостенную кастрюлю с крышкой. В ней будем готовить чатни без масла. Кладём мелко порубленный репчатый лук.

Зубчики чеснока придавливаем ножом, снимаем шелуху, добавляем к луку целиком.

Стебли сельдерея нарезаем кубиками, отправляем к чесноку и луку.

Чистим от кожуры и шинкуем тонкой соломкой свежую морковь.

Томаты разрезаем пополам, вырезаем плодоножку. Крупные овощи режем на четыре части, добавляем к остальным ингредиентам.

Удаляем сердцевину из кислых яблок, режем кубиками, кладём в кастрюлю.

Наливаем бальзамический уксус, 100 мл чистой фильтрованной воды, насыпаем соль и коричневый сахар, кладём лавровые листочки. Ставим кастрюлю на плиту, закрываем плотно, готовим на тихом огне 1 час.

В чистые стерилизованные банки раскладываем горячую овощную массу, закрываем прокипяченными крышками.
Стерилизуем банки вместимостью 500 мл 15 минут, 1 л 25 минут.

Плотно закручиваем крышки. Пряный чатни из яблок с морковью и томатами храним в прохладном месте при температуре от +1 до +6 градусов по Цельсию.

Рецепт пряного чатни из яблок с морковью и томатами

Приятного аппетита!
Так же рекомендую томатный чатни с чесноком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2314-ovoshhnoe-assorti-iz-percza,-sliv-i-yablok-na-zimu.html Ассорти из овощей на зиму, рецепт без стерилизации Mon, 23 Jan 2017 17:44:44 +0300

Овощное ассорти из перца, слив и яблок на зиму

Кто предпочитает консервировать разнообразные комбинации продуктов, то ассорти из овощей на зиму, рецепт без стерилизации, именно для вас. В такой баночке можно будет найти и полакомиться ароматным болгарским перцем, а также скушать маринованное яблоко, которое будет вам напоминать про лето. Все ингредиенты удачно сочетаются и гармонируют друг с другом. Главное умело подобрать сочетание из овощей и фруктов. Тогда и овощное ассорти получится просто замечательным.

Ингредиенты для приготовления ассорти из перца и слив на зиму

Необходимые продукты:
- 300 грамм сладкого болгарского перца;
- 250 грамм яблок;
- 250 грамм слив;
- 150 грамм рафинированного подсолнечного масла;
- 20 грамм соли;
- 10 грамм сахара;
- 3-4 бутончиков гвоздики;
- 5-6 горошин черного перца.

Сладкий перец режу на дольки, удалив при этом хвостики, семечки.

Яблоки также нарезаю крупными дольками. Сердцевинку с семечками срезаю ножом.

Сливы разделяю на половинки и удаляю косточки. В данном рецепте все косточки удаляю, чтобы они не испортили вкус заготовки.

Теперь готовлю маринад для ассорти. В 500 мл воды добавляю все специи: горошины черного перца с гвоздикой.

Также в маринад всыпаю и соль, и сахар.

Довожу до кипения, а потом всыпаю туда все овощи с фруктами.

Бланширую 10 минут.

Также туда вливаю подсолнечное масло, чтобы ассорти из овощей сохранилось целую зиму.

Затем овощи достаю шумовкой и накладываю в банки.

Оставшийся маринад кипячу снова и варю еще дополнительно 15 минут, чтобы специи раскрали окончательно свой аромат. Потом наливаю его в банки. Закрываю плотно крышками.

Если будете использовать железные крышки, то закатывайте их специальным ключом. Чтобы банки с ассорти правильно и медленно остывали. Прикрываю их теплым одеялом. Когда ассорти остынет, отправляю его на длительное хранение в темное прохладное место.
Зимой вам пригодится такая заготовка, ведь она универсальна во всех отношениях, ведь в ней есть и овощи, и фрукты.

Bon Appetite!
А еще попробуйте овощное ассорти с физалисом и чили.
]]> https://konservashka.ru/2222-marinovannyij-perecz-s-morkovyu-na-zimu.html Маринованный перец на зиму, рецепт с морковью Mon, 23 Jan 2017 17:26:53 +0300

Маринованный перец с морковью на зиму

Мне очень нравится маринованный перец на зиму, рецепт с морковью один из самых любимых в домашнем консервировании.
Здесь не только сам перец получается обалденно вкусным, хрустящим, но еще и рассол такой вкусный, что мы его выпиваем. Такой вот себе рецепт, где используются все компоненты, и продукты, и маринад, ничего не уходит в утиль.

Лет 5 точно я закрываю перец таким способом, особенно после того, как мы стали получать огромные урожаи посаженного на даче перца и морозилка просто не вмещала столько.

Кстати, еще я всегда заготавливаю красный перец в томате на зиму.

Рецепт прост и в то же время перец не получается простым на вкус, он выходит особенным, с ноткой лета за счет добавления зелени.

Я добавляю и кинзу, и петрушку, и укроп, именно такой букет зелени мы любим и используем в консервации. Если Вы не любите кинзу, то можно ее и не ложить.
Ингредиенты:
- перец болгарский - 2 килограмма;
- морковь – 200 грамм;
- чеснок - 3 зубчика;
- зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) - 1 небольшой пучок;
- лист лавровый - 2 штуки.
Маринад:
- уксус - 3/4 стакана;
- сахар - 3/4 стакана;
- вода - 1 литра;
- масло растительное -3/4 стакана;
- соль - 3 столовые ложки;
- перец душистый — 3 штуки.

Морковь натереть соломкой, перец порезать полосками, чеснок порезать пластами.

Готовим маринад: в большую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, растительное масло, соль и довести до кипения. Потом уменьшить огонь в два раза и опустить туда перец, закрыть крышкой на пару минут, чтоб перец не успел стать мягким, за пол минуты до окончания варки добавить морковь, чеснок и уксус.

В момент приготовления маринада я успеваю простерилизовать банки в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 3 минут.
Потом на дно банок я ложу зелень, листик лаврушки, горошинки черного перца и укладываю перец, заливаю маринадом. Маринованный перец с морковью незамедлительно нужно закрутить стерилизованными крышками на зиму.
Приятного аппетита!

Попробуйте так же маринованный перец с яблоками на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2260-slivyi-marinovannyie-s-kardamonom-i-gvozdikoj-na-zimu.html Маринованные сливы на зиму: рецепт с фото Mon, 23 Jan 2017 16:31:29 +0300

Сливы маринованные с кардамоном и гвоздикой на зиму

Если вы часто приглашаете друзей к себе в гости или они к вам сами приходят, так как у вас в доме теплая и радушная обстановка, то вам пригодится такой рецепт. Сливы, маринованные со кардамоном и гвоздикой тем и хороши, что чем дольше они стоят, тем вкуснее они становятся. Каждая слива набирается пряного вкуса, и маринад пропитывает каждую ягоду. Благодаря сахару сливы остаются сладенькими, а уксус не только продлевает срок их хранения, но и превращает сливы в некоторого рода закуску. Благодаря уксус сливы даже становятся кисло-сладенькими и с немного квашенным привкусом. Вот такие маринованные сливы я вас посоветую заготовить на зиму. Смотрите рецепт с фото по шагам.

Ингредиенты для приготовления маринованных слив с кардамоном

Необходимые продукты:
- сливы – 600 грамм;
- сахарный песок – 250 грамм;
- вода – 200 грамм;
- уксус – 25 грамм;
- коробочки кардамона – 6-7 штучек;
- бутоны сушеной гвоздики – 5-6 штучек.

Так же рекомендую приготовить сливы, маринованные с чесноком на зиму.

Банки для такой заготовки стерилизую над паром или в духовке. Затем переворачиваю их на чистое полотенце и пускай остывают. В остывшие баночки закладываю гвоздику, которая придаст сливам восточный аромат.

Также туда добавляю коробочки кардамона.

Сливы мою и плотно укладываю их целиком в банку. Если на поверхности слив нет точек и червоточин, тогда сливы внутри без червяка и будут подходящими для консервирования.

Вливаю воду в миску и ставлю кипятиться.

Кода вода закипит, всыпаю сахарный песок.

Размешиваю ложкой со дна. Вливаю уксус и снимаю маринад с огня. Горячим маринадом осторожно заливаю сливы в банке.

Заливаю постепенно и не все сразу, чтобы стекло не лопнуло. Затем стерилизую банки обычным способом. Засекайте время – это займет 15 минут.

Сливы маринованные со кардамоном и гвоздикой на зиму

Сливы во время стерилизации могут слегка подняться из банки. Ничего страшного в этом нет. Когда вы закрутите их крышками, все уляжется.

рецепт слив маринованных со кардамоном и гвоздикой на зиму

Остывшие баночки с маринованными сливами ставлю в темное место до зимы.
Bon Appetite!
А еще попробуйте приготовить маринованные груши с виноградом на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2220-salat-iz-zelenyix-pomidor-na-zimu.html Салат из зеленых помидоров на зиму, рецепт с морковью и луком Mon, 23 Jan 2017 15:31:53 +0300

Салат из зеленых помидор на зиму

Осень ассоциируется у всех людей с разными предметами. У одних – с пожелтевшей шершавой листвой под ногами, у других – с похолоданием и теплой одеждой, у третьих – с укорочением светового дня и удлинением темного времени суток, а у меня – с консервированием зеленых помидор, ведь именно начало осени является прекрасным моментом для этого.

Я являюсь поклонницей именно этого вида консервации, и предлагаю салат из зеленых помидоров на зиму, рецепт с морковью очень вкусный. Он оригинальный, хрустящий, самодостаточный и легкий в исполнении, чем и пришелся мне по душе. А так как и мои домашние его с удовольствием едят, то я тем более его буду готовить и в дальнейшем. Делюсь рецептом и с Вами.

Кстати, еще попоробуйте приготовить салат из зеленых помидор со свеклой.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры (можно любого размера) - 2 килограмма;
- репчатый лук - 1 килограмм;
- морковка - 1 килограмм;
- чеснок – 10 зубчиков;
- петрушка – 100 грамм;
- укроп - 100 грамм;
- красный молотый перец - 0.5 чайной ложки;
- масло растительное – 1 стакан;
- уксус 9% - 100 миллилитров;
- сахар - 5 столовых ложек;
- соль - 3 столовых ложки;
- вода -150 миллилитров.

Подготовить овощи:
Помидоры порезать кружочками или дольками, вырезать в них все поврежденные места.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь натереть на обычной терке, а лучше на специальной терке для корейской еды.

Чеснок выдавить через чеснокодавку.

Зелень мелко нарезать.

Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, сверху соль, сахар, перец, воду, растительное масло, уксус и поставить всю эту смесь на огонь на 30 минут.

В это время стерилизуем банки и крышки.
По происшествию этого времени, салат из зеленых помидоров, моркови и лука аккуратно раскладываем по банкам и закатываем крышками на зиму. Оставляем в теплом помещении остывать.

Рекомендую попробовать.
Приятного аппетита!
А еще советую приготовить салат из красных помидоров с петрушкой на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2115-ogurczyi-s-yablokami-na-zimu.html Огурцы с яблоками, консервированные на зиму, рецепты Mon, 23 Jan 2017 14:10:10 +0300

Огурцы с яблоками на зиму

Ничто так не напоминает о лете, как баночки с собственноручно приготовленной консервацией. Из года в год делают хозяйки запасы, используя для этого рецепты, - приелось и хочется чего-то новенького, попробуйте поэкспериментировать. Например, огурцы с яблоками, консервированные на зиму - рецепт довольно прост, а результат придется по вкусу и взрослым и детям. Огурчики будут малосольные и очень хрустящие. Дольки яблок получатся упругими и приобретут немного необычный, но очень мягкий и приятный привкус. Не забудьте попробовать и рассол. Конечно, как говорят, на любителя, но может вы тот самый любитель и есть? напоминаем, что в прошлый раз мы узнали рецепты огурцов в томатном соусе на зиму.

Ингредиенты для приготовления огурцов с яблоками

На двухлитровую баночку понадобятся:
- около 1 кг. огурцов среднего размера (можно чуть больше т.к. они должны занять больше половины банки);
- несколько яблочек (лучше выбирать кисло-сладкие сорта);
- зелень (хрен, зерна сельдерея, листья смородины) и чеснок;
- крупная соль (две ч. л. без горки);
- сахар (одна-полторы ч. л., в зависимости от сладости яблок);
- 40 мл. уксуса.

Банку тщательно моем и ставим на солнышко на четверть часа. Это отлично выполнит роль стерилизации

На дно банки выкладываем предварительно промытые под проточной водой листья хрена и смородины.

Добавить зерна сельдерея, почищенный и порезанный на тоненькие дольки чеснок

Огурцы моем, удаляем поврежденные места и хвостики

Если они немного потускнели и потеряли упругость, можно на пару часиков оставить полежать в холодной воде.
Выкладываем огурчики плотно в банку сверху на зелень

Яблоки тоже нужно тщательно вымыть, порезать дольками среднего размера

и положить на огурчики

Заливаем все кипятком, накрываем крышкой и оставляем на полчасика. Затем воду сливаем в кастрюлю, доводим до кипения и заливаем банку, в которую предварительно положили соль, сахар и влили уксус
Все! Осталось только закатать и, перевернув кверху дном, оставить остывать.
Если сомневаетесь в качестве плодов, можно перестраховаться и залить кипятком не один раз, а два, закатав с солью, сахаром и уксусом на третий.
Огурцы с яблоками - отличный вариант для тех, кто хочет внести разнообразие в приготовленные на зиму угощения

Обязательно попробуйте.
А вы пробовали хрустящие огурцы в листьях щавеля на зиму.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2191-zapechennyie-baklazhanyi-s-perczem-po-italyanski.html Запеченные баклажаны с перцем в духовке Mon, 23 Jan 2017 14:05:18 +0300

Запеченные баклажаны с перцем по-итальянски

Запеченные баклажаны с перцем в духовке – безумно аппетитное блюдо, которое берет свое начало с самой Италии. Они тем особенны, что нужно запекать в духовом шкафу. Такое блюдо из вегетарианской кухни, но очень приятное на вкус и красивое на цвет.

Приготовьте это блюдо за таким рецептом, и оно превзойдет все Ваши ожидания, только постарайтесь далеко не уходить от плиты, чтобы не пропустить время, когда нужно вынуть.

Круглый год в супермаркетах можно приобрести этот чудо овощ. В основном всегда баклажаны жарились, но они хорошенько вбирают в себя жир, поэтому становятся, очень калорийны. Но теперь имея множество разных технологий с удовольствием можно экспериментировать с разными блюдами, так и баклажаны теперь лучше запечь, чем жарить. Закуска из баклажан с перцем находится на высокой ступеньки знаменитости. Запеченные в духовом шкафу овощи, по-видимому, занимают наивысшую ступень популярности. И это очень даже отлично!
Баклажаны с перцем - вкусненькое и полезное кушанье, которое собирает в себе много полезных ингредиентов. В баклажанах полно важных витаминов, для человеческого организма. В духовке все овощи насыщаются один одним, и смешиваются приятные ароматы. Можно, также экспериментировать с разными начинками и блюдо всякий раз получиться все вкуснее и вкуснее.

Закуска из баклажан и перца болгарского – простейшее и при этом невероятно аппетитненькое и сытное блюдо. Приготовить его вовсе не сложно, а приятный овощной вкус никого не оставит из Ваших близких равнодушными. Хотим напомнить, что в прошлый раз мы готовили закуску жареные бакажаны.

Это прекрасное овощное (не только летнее) кушанье, для готовки которого нужно не так много усилий, времени и ингредиентов:
- баклажаны;
- болгарский перец;
- прованские травы, если есть можно и свежую зелень;
- яблочный уксус;
- соль, перец за вкусом;
- растительное или оливковое масло.

Помыть баклажаны и нарезать кольцами;

Порезанные кольца баклажанов запекаем в духовке отдельно от всех овощей.

Перец запечь в духовке.

Очистить от семечек и нарезать кубиками.

В отдельной миске соединить травы, соль, перец, растительное или оливковое масло и, конечно же, яблочный уксус.
В получившийся соус выложить кубики перца болгарского.

Берем плоскую тарелку, желательно большого размера (овальную, круглую или квадратную), выкладываем баклажаны и аккуратненько поливаем соусом с перцем.

Такое блюдо подаем с картошкой, вермишелью или разными на Ваш вкус крупами.

рецепт запеченных баклажан с перцем по-итальянски

Напоминаем, что в прошлый раз мы открыли для вас баклажаны по-корейским, самый вкусный рецепт .
]]> https://konservashka.ru/1973-vyalenyie-pomidoryi-bez-kozhiczyi-s-suximi-travami.html Вяленые помидоры на зиму, рецепт с фото Mon, 23 Jan 2017 12:57:11 +0300

Вяленые помидоры без кожицы с сухими травами

Традиционный итальянский рецепт вяленых помидоров предполагает использование плодов без семян, но со шкуркой. Основной минус такой технологии – после сушки томатов, их кожица становится грубой, жесткой и не размокает в масле или при замачивании. Чтобы это избежать, можно приготовить вяленые помидоры без шкурки, обвалять их в смеси любимых сухих трав и залить растительным маслом. В этом случае томаты получаются более нежными на вкус и максимально сохраняют полезные вещества. Итак, сегодня для вас - вяленые помидоры на зиму, рецепт с фото.

Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- соль крупнокристалическая – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сладкая молотая паприка – 1 ч. л.;
- сухие травы – 100 г;
- растительное масло – 150 мл.

Для вяленья нужно выбрать сорт томатов с мелкими плодами и мясистой мякотью. Количество семян и окружающей их жидкости должно быть минимальным. Помидоры следует тщательно вымыть.

Затем, сделав на кожице неглубокий крестообразный надрез, их необходимо небольшими партиями погружать в кипящую воду на 45 секунд.

После этого, чтобы остановить нагревание, помидоры нужно сразу же переложить в холодную воду (можно с добавлением льда). Такая контрастная термическая обработка необходима для того, чтобы с помидоров можно было легко снять кожицу.

После того как будут очищены все томаты, нужно приготовить пряную смесь из соли, паприки и сухих трав.

Можно использовать готовую смесь прованских трав или сделать собственный вариант. Для придания пикантности вяленым помидорам без шкурки, подойдут сушеный базилик, петрушка, сельдерей, орегано. В смесь можно добавить сахарный песок, чтобы смягчить кислоту плодов. Так можно “запанировать” томаты, если есть возможность сушки на солнце. Однако, при вялении в сушилке или духовке, травы и паприку нужно добавлять в растительное масло для заливки, чтобы они не сгорели от более высоких температур.
Очищенные от шкурки помидоры обвалять в пряной смеси.

Затем выложить их на решетку или в дуршлаг. Снизу поставить поддон. Томаты следует оставить на ночь или на 6 часов, чтобы они пустили сок. Его можно слить и использовать для приготовления томатного соуса.

Подготовленные помидоры нужно выложить на поднос и поставить на солнце.

Помидоры необходимо периодически переворачивать, чтобы они подсыхали равномерно. Через 7–10 дней при температуре воздуха 30–33 градуса, вяленые помидоры приобретут консистенцию кураги и значительно уменьшаться в размерах и весе.

После этого их следует положить в чистую банку. Для аромата, вяленые томаты нужно чередовать с нарезанным чесноком.

Залить помидоры растительным маслом так, чтобы оно полностью их закрыло.

Банку плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 2 недели вяленые помидоры на зиму без кожицы с сухими травами в растительном масле будут готовы к употреблению. Так же несложно готовятся и вяленые сливы в духовке, советую взять и этот рецепт на заметку.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2376-borshh-na-zimu-s-krasnoj-kapustoj-i-perczem.html Заготовка для борща с капустой на зиму, рецепт Mon, 23 Jan 2017 1:07:57 +0300

Борщ на зиму с красной капустой и перцем

Тема сегодняшнего рецепта - заготовка для борщ на зиму с капустой и перцем – полезные заготовки, которые сокращают время приготовления всеми любимого борща. У нас с вами уже есть замороженная овощная заготовка для борща на зиму.

На приготовление понадобится 80 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 0.5 л.

Ингредиенты:

- капуста краснокочанная – 700 г.;
- свёкла – 400 г.;
- морковь – 400 г.;
- болгарский перец – 300 г.;
- лук порей – 250 г.;
- лук белый – 180 г.;
- помидоры – 300 г.;
- чеснок – 6 зуб.;
- сельдерей – 200 г.;
- перец чили – 3 шт.;
- масло оливковое – 150 мл.;
- соль – 20 г.;
- уксус 6% - 50 мл.
Способ приготовления.

Краснокочанную капусту шинкуем тонкими полосками. Нагреваем до кипения 1.5 литра воды, добавляем столовую ложку уксуса и чайную ложку соли. Бросаем капусту, бланшируем 15 минут, затем откидываем на сито.

В глубоком сотейнике с широким дном нагреваем рафинированное оливковое масло (примерно 100 мл). Добавляем мелко порубленный белый лук и нарезанный тонкими колечками порей. Жарим лук на среднем огне 5-7 минут, перемешиваем, чтобы не пригорал.

Очищенную морковь нарезаем кубиками размером 1х1 сантиметр, добавляем в сотейник, жарим 10 минут вместе с луком.

Болгарский перец режем кубиками, кладём в сотейник, как только обжарится морковь.

Разрезаем вдоль пополам стручки красного чили, убираем семена с перегородками, режем мелко. Помидоры режем крупными кубиками. Чили и томаты бросаем в сотейник следом за перцем, готовим 10 минут.

Тонкой соломкой режем очищенную свёклу. Её также можно натереть на овощной тёрке или использовать тёрку для корейской моркови. Добавляем свёклу к обжаренным овощам.

Приправляем овощи – добавляем мелко порубленный сельдерей, пропущенные через пресс зубчики чеснока, соль и уксус. Закрываем плотно, тушим на среднем огне 30 минут.

Когда свёкла станет мягкой, добавляем бланшированную капусту, перемешиваем, прогреваем всё вместе ещё 5-7 минут.

В чистые, стерилизованные банки раскладываем готовые горячие овощи. Укладываем плотно, трамбуем, чтобы не образовывались воздушные карманы. Оставшееся рафинированное оливковое масло прокаливаем, остужаем. Наливаем на овощи примерно по 15 мл масла для дополнительной консервации.

Плотно завинчиваем банки, стерилизуем 15 минут, убираем на хранение в холодной погреб.

Рецепт борща на зиму с красной капустой и перцем

Напоминаем, что в прошлый раз у нас была заготовка для рассольника на зиму из свежих огурцов.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2476-salat-shhedryij-iz-percza-i-tomatov.html Cалат из сладкого перца и помидоров на зиму Mon, 23 Jan 2017 0:18:25 +0300

Салат "Щедрый" из перца и томатов

Чтобы всю зиму отдыхать и наслаждаться вечерами перед зажженным камином, нужно летом хорошенько потрудиться. Взяв мой рецепт на вооружение, вы сможете приготовить на зиму вкуснейший салат из сладкого перца и помидоров на зиму. Такой салат можно будет кушать как в чистом виде, так и использовать в качестве соуса для спагетти или пиццы. Кстати, хотим напомнить, что в прошлый раз мы готовили сладкий перец с морковью и луком. Для консервирования томаты и перец очень хорошо подходят, так как они не только не теряют свой вкус, но и становятся более ароматными, насыщенными. Пускай их структура становится более мягкой, но вкус становится таким, что можно будет кушать такой салат ложками и только вздыхать от удовольствия. Очень большое значение имеет немножко чесночка, который я всегда добавляю в такой салат, так как перца и томаты с благодарностью принимают такое острое дополнение, что вы уже не будете готовить другие салаты, а будете пользоваться только рецептом салата «Щедрый»- я его так называю. Все, что нам дает природа и выращено на ее земле действительно считаю щедростью, которая нам дается.

Необходимые продукты:

- 500 г. сладкого красного перца;
- 500 г. томатов;
- 4-5 зубчиков чесночка;
- 150 г. масла подсолнечника;
- 300 г. репчатого белого лука;
- 1/2 ч. л. сахарного песка;
- 1,5 ст. л. поваренной соли.

Вся прелесть такого салата в том, что его очень быстро готовить, так овощи все нарезаю дольками и не мелко. Так что подготовить продукты будет занимать не больше 20 минут. Тем более, что такую работу иногда можно попросить сделать мужа, который сможет крупно нарезать ингредиенты. Итак, томаты, лук и перцы режу крупно. Томаты – дольками.

Репчатый лук – полукольцами.

Сладкие перцы – длинными полосочками, заранее срезав плодоножки и удалив все семечки изнутри.

Все овощи соединяю в глубокой емкости.

Добавляю пластинки чеснока. После приготовления салата чеснок практически исчезнет из вида, но его аромат останется, а это самое главное.

Добавляю немножко сахарного песка, а потом и поваренную соль. Обязательно салату даю постоять, чтобы от соли овощи выпустили сок и салат стал сочным. В этом соке овощи и буду в дальнейшем тушить.

Вливаю масло подсолнечника и размешиваю салат.

Тушу салат не больше 35 минут, так как все продукты нежные и нет смысла их долго томить. Томаты, репчатый лук и сладкий перец быстро тушатся.

Горячий салат распределяю в банки и наполняю до самого верха.
Закупориваю банки плотными крышками, также можно взять и железные.

Остывший салат в банках ставлю на хранение. Зима станет для вас временем пожинать летние труды, поэтому салат «Щедрый» будет достойнейшим тому подтверждением.
А вы пробовали перец в медовом маринаде без стерилизации.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2110-marinovannyie-ogurchiki-s-karri.html Маринованные огурцы с карри Sun, 22 Jan 2017 23:59:28 +0300

Маринованные огурчики с карри

Разнообразные разносолы делают наш зимний рацион более вкусным и ярким. Сегодня поделимся с вами интересным рецептом маринованных огурцов с карри. Огурчики по этому рецепту получаются очень вкусными, немного островатыми, с приятными пряными нотками, а золотистый маринад на основе карри делает их еще более интересными. Такая закуска подчеркнет вкус любого мясного блюда, также подойдет к любому гарниру, особенно картофельному пюре. Есть у нас еще один оригинальный рецепт - медовые огурцы на зиму.

Ингредиенты:

- огурцы – 950-970 г.,
- лук репчатый – 270 г.,
- свежая петрушка – 5 г.,
- карри – 1,6 ст. л.,
- кориандр – 0,5 ч. л.,
- горчица в зернах – 1,5 ст. л.,
- вода фильтрованная – 1,4-1,5 л.,
- уксус – 120 мл.,
- сахар – 3,5 ст. л.,
- морская соль – 1,5 ст. л.,
- лавровый лист – 1 шт.,
- острый перец – по вкусу.,
- чеснок – 1 зубчик.
Процесс приготовления

Подготовку огурцов для консервирования всегда начинаем одним и тем же процессом, к тому же, обязательным – вымываем огурчики, помещаем в глубокую миску или таз, заливаем прохладной водой, чтобы она полностью покрывала огурцы, оставляем на 6-8 часов в полном покое.

Через указанное время огурцы напитались достаточно влагой, вернули себе утраченную жидкость. Теперь сливаем воду, огурчики немного просушиваем кухонным полотенцем. У каждого огурца обрезаем хвостики, сам огурчик разрезаем на две половины, каждую из которых также разрезаем еще на 2 или 3 части.

Банки подготавливаем накануне – вымываем их жесткой губкой вместе с содой или моющим средством, затем обязательно стерилизуем над паром. Если у вас есть микроволновка или стерилизатор, можно воспользоваться ими. Крышки для закатки «варим» в кипящей воде около четырех минут. На дно сухих стерильных банок опускаем зерна горчицы и кориандра, туда же кладем несколько долек очищенной луковицы, пару тройку веточек чистой свежей петрушки.

Наполняем банку огурцами, при желании кладем немного острого перчика и чеснок.

Из оставшихся ингредиентов варим маринад, в процессе варки бросаем лавровый лист, а вот после варки отфильтровываем его. Для маринада соединяем воду, уксус, соль, сахар, карри. Провариваем маринад несколько минут, чтобы сыпучие полностью растворились, снимаем с плиты.

Сразу заливаем маринадом огурцы, и отправляем на дополнительную стерилизацию, полулитровые банки стерилизуем примерно 10 минут, литровые банки стерилизуем 15 минут после закипания воды.

Закатываем банки крышками, переворачиваем дном вверх, ставим на полотенце и укрываем одеялом.

Остужаем огурцы сутки, после чего переставляем в кладовку и храним до зимы.
В прошлый раз мы заготавливали хрустящие пикантные соленые огурцы на зиму

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2263-konservirovannyie-yabloki-v-arbuzno-dyinnom-soke.html Консервированные яблоки на зиму, оригинальный рецепт Sun, 22 Jan 2017 15:54:27 +0300

Консервированные яблоки в арбузно-дынном соке

Рекомендуем вам приготовить консервированные яблоки на зиму, оригинальный рецепт которых понравится многим хозяйкам. Фрукты получаются хрустящими, кисло-сладкими на вкус. Дополнительный аромат яблокам придаст арбузно-дынный сок. Сахара для такой консервы понадобится совсем немного, потому как сладость здесь будут создавать арбуз и дыня.

Так же рекомендуем приготовить консервированные абрикосы с яблоками и лимоном на зиму.

Довольно практичным этот рецепт будет для тех, у кого достаточно много бахчи. Яблоки рекомендую использовать плотные из кисло-сладких сортов.

Эти ароматные консервированные яблоки можно подать в качестве закуски или даже лёгкого десерта или перекуса.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 2 банки по 750 мл.

Ингредиенты для приготовления яблок на зиму в арбузном соке с дыней

Ингредиенты:
- яблоки - 800 г,
- дыня - 500 г,
- арбуз - 700 г,
- сахар - 4 ст. л.,
- лимон - по вкусу.

Предварительно арбуз и дыню вымойте под краном. Если будете заготавливать яблоки по этому рецепту, рекомендую делать это в конце лета или в начале осени. Именно в эту пору арбузы очень сладкие.

Дыня может быть из любых сортов. Если фрукт не достаточно сладкий, добавьте просто больше сахара в процессе варки сока.

С вырезанного на две части арбуза и дыни вынимайте мякоть в один сотейник. Косточки по возможности выбирайте, они не нужны в этой консервации.

Блендером измельчите мякоть арбуза и дыни в однородное пюре и поставьте на умеренный огонь. Варите фруктовую массу в течение 15 минут, периодически помешивайте лопаткой, чтобы ничего не пристало ко дну.

Слегка остывшее пюре протрите через сито, и снова перелейте в сотейник. Если вам нравится сок с кусочками фруктов, можете и не протирать его.

Всыпьте сахар и бросьте лимон по вкусу в арбузно-дынный сок. На медленный огонь поставьте вариться сок.

Тем временем вымытые яблоки небольших размеров нарежьте дольками или на четыре части, удалите сердцевину. Чтобы после приготовления такой консервации яблоки не расползлись и не превратились в пюре, берите кисло-сладкие плоды, можно слегка недозревшие.

В закипевший сок опустите яблоки и снимите сотейник с плиты.

Баночки к тому времени необходимо стерилизовать и обсушить. Наполняйте яблоками банки и заливайте арбузно-дынным соком. Прикрытые крышками банки с яблоками простерилизуйте в воде 15 минут (для 750 мл) и закатайте плотно крышками.

Остывшие консервированные яблоки в арбузно-дынном соке ставьте в кладовую на хранение. Вот такой оригинальный рецепт на зиму я и хотела предложить вам.

рецепт консервированных яблок в арбузно-дынном соке.

С уважением Эльби.

как приготовить яблоки в арбузно-дынном соке на зиму

А еще попробуйте приготовить консервированные груши в медовом сиропе.
]]> https://konservashka.ru/2125-konservirovannyie-grushi.html Консервированные груши на зиму: рецепт с фото Sun, 22 Jan 2017 15:31:32 +0300

Консервированные груши

Консервированные груши на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, получаются ароматно и вкусно. Как их готовить меня научила мама. Она всегда старалась делать много заготовок, чтобы на этот год хватило, и на следующий тоже, так как каждый год рассчитывать на урожай не приходилось. С таким расчетом, даже если на один год груши дали хороший урожай, а второй год выдался без урожая, то в нашем погребке все равно было несколько банок груш, которыми мы могли полакомиться зимой.

В общем, как вы смогли понять, у мамы был свой план по обеспечению семьи продуктами, и заготовки играли в этом плане не последнюю роль. В погребе нас ждала сотня с лишним банок всего, что только душа может зимой пожелать.

Не удивительно, что с такой мамой, и я теперь каждый год стараюсь законсервировать все, чтобы зимой ни в чем себе не отказывать. Так и дешевле получается. Зимой закупаются в основном крупы, мясо, рыба, а все остальное мы достаем из погреба. Там и салаты, и варенья, и компоты. Все, что нужно для организма зимой для поддержания витаминного запаса.

Так вот, сейчас начался сезон груш. Не смогла устоять и законсервировала несколько банок по рецепту моей мамы. Это вкус детства. Такие консервированные груши я очень люблю. Надеюсь, и вам они понравятся. Кстати, попробуйте так же приготовить груши в медовом сиропе.

Ингредиенты для приготовления консервированных груш

Чтобы законсервировать груши, необходимы такие продукты на банку объемом 3л:

- около 1,5 кг груш (столько, чтобы наполнить банку объемом 3л),
- 1 стакан сахара,
- вода (около 2 л).
Время приготовления: 1,5 часа с учетом того, что груши буду 1 час стерилизоваться
Сложность: легко
В приготовлении нет ничего сложного. Все просто, доступно и довольно быстро.

Для начала в чистую банку засыпаем 1 стакан сахара.

Груши ополаскиваем в воде.

Большие груши разрезаем пополам, вырезаем сердцевинку.

Знаете, как узнать большая груша или нет? Если груша входит в банку, значит, ее не нужно разрезать. Если груша в банку не входит, так как ее размер больше, чем горлышко банки, то это значит, что грушу нужно разрезать. Иногда попадаются фрукты очень большого размера. Их нужно разрезать на 4 части. Так вот, слишком большие груши, которые разрезали на 4 части во время термической обработки могут развариться. Лучше для заготовки брать небольшие груши.

В банку укладываем сначала целые груши, а потом половинки фруктов.

Заливаем в банку воду до самого верха.

Отправляем банку стерилизоваться. После закипания уменьшаем огонь и стерилизуем груши не менее 1 часа. За это время груша должна поменять цвет и стать мягче. Если цвет груши не поменяли, тогда стоит продлить время стерилизации. После стерилизации банки закрываем.

Готовые консервированные груши отправляем остывать под одеяло. На следующий день после полного остывания груши можно выносить в прохладное место.

Приятного аппетита!

А еще рекомендую заготовить консервированные яблоки на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2151-persiki-so-slivami-v-sirope.html Персики в сиропе на зиму, рецепт со сливами Sun, 22 Jan 2017 15:04:34 +0300

Персики со сливами в сиропе

Эта заготовка понравится не только любителям сладкого, но и ценителям прекрасных фруктов. Приготовьте персики в сиропе на зиму, рецепт со сливами самый удачный.
Их прекрасно кушают дети, мужья и любимые подруги, под бутылочку вкусного вина. Нужно найти вкусные, сочные, крупные сливы, не кислые, а сладкие, но чтоб и не сильно переспевшие, они должны форму держать. Важно снять кожуру с персиков, так вкуснее, для этого достаточно опустить плоды на пару минут в кипящую воду, потом шкурка легко снимается. Немного фрукты нужно проварить в сиропе и закатать по банкам, не нужно стерилизовать, всё просто и в итоге вкусно! Кстати, так же рекомендую приготовить дыню в сиропе на зиму.

Для приготовления персиков и слив в сиропе нам понадобится – 40 минут, количество порций – 1 литр.

Ингредиенты для приготовления персиков со сливами в сиропе

Ингредиенты:
- персики спелые – 150 грамм,
- сливы крупные – 200 грамм,
- кардамон – 1 штука,
- сахар белый – 100 грамм,
- лимонная кислота – 1\2 чайной ложки,
- вода.
Сливы для этой заготовки лучше брать крупные, сладкие и чтоб косточка отделялась хорошо от мякоти. Персики могут быть любые, подойдёт и нектарин, если есть. Можно брать для консервации равное количество персиков и слив. Все фрукты хорошо помыть.

Поставьте пол литра воды в кастрюле на плите, чтоб очистить персики. Ждём, когда вода закипит, а тем временем повытаскиваем косточки из слив и половинки фруктов сложим в другую кастрюлю.

Вода на персики закипела, опускаем плоды в кипящую воду и ждём пару минут.

Вытаскиваем ложкой или шумовкой персики и сразу аккуратно снимаем кожуру, разрезаем пополам, вытаскиваем косточку и режем мякоть на четыре части. Высыпаем персики к сливам, наливаем 600 миллилитров воды, добавляем из специй – кардамон, можно палочку корицы, бадьян, цедру лимона или апельсина, на ваш вкус. И засыпаем сахаром. Отвариваем 10 минут сливы с персиками в сиропе. Высыпаем в конце лимонную кислоту и ещё 2 минуты варим.

Чтоб персики со сливами долго хранились до самой зимы, нужно тщательно вымыть две пол литровые банки и крышки, обязательно их пропарить любым вами удобным способом, мне нравится в мультиварке. На решётку пароварки ставим банки, в чашу наливаем воду и устанавливаем режим «Пароварка», 10 минут и банки готовы. Крышки можно точно также простерилизовать.

Сироп проварился с фруктами и можно начинать закатку.

Разливаем сироп по банкам и выкладываем фрукты.

Закручиваем еврокрышками банки специальные или просто закатываем ключом, если у вас обычные и ставим на полотенце, можно и накрыть их им. Когда банки станут комнатной температуры, перенесите их в кладовую комнату.

Персики со сливами в сиропе на зиму готовы!

А еще очень вкусно получается черешня в сладком сиропе с кардамоном.
]]> https://konservashka.ru/2406-salat-gostevoj-na-zimu.html Салат из болгарского перца с медом и яблоками на зиму Sun, 22 Jan 2017 0:21:42 +0300

Салат "Гостевой" на зиму

Порой зимой хочется чего-то вкусненького и овощного. На выручку приходит салат «Гостевой», который приятно удивит вас своим вкусом. Благодаря нескольким секретным продуктам, овощи приобретают необычный вкус. Я поделюсь с вами этими секретными продуктами. Это обыкновенный мед, яблоки и яблочный уксус в придачу. Все довольно стандартно, но в сочетании с овощами на меня это производит впечатление каждый год. Именно эти обычные ингредиенты и делаю овощной из болгарского перца с медом и яблоками на зиму ну таким вкусным, что гостей не оттянете от него.

Необходимые продукты:

- 400 грамм кабачков;
- 300 грамм сладкого перца;
- 1 крупное красное яблоко;
- 25 грамм соли;
- 2 столов. л. меда;
- 40 грамм яблочного уксуса;
- 600 грамм воды.
Приготовление:

Сладкий перец нарезаю средними полосочками и бланширую в кипятке в течение 15 минут.

После бланшировки перец станет мягче в два раза, поэтому его легче будет мне укладывать плотно в банки.

Кабачки мою, нарезаю вместе с кожурой (так кабачки молоденькие и не жесткие),

и укладываю в банки поверх перца.

Яблоки нарезаю крупными дольками и также укладываю в банку. Красный цвет яблок помогает сделать салат ярче и привлекательнее.

Все овощи хорошо ложатся друг на дружку, поэтому салата в банке будет много.

Для маринада кипячу воду и добавляю в нее крупную поваренную соль.

Затем кладу мед и немного убавляю огонь, чтобы не доводить маринад до кипения.

Вливаю в конце яблочный уксус, прогреваю на огне до 80 градусов. Опять же кипеть маринад не должен, просто должен быть хорошо горячим.

Заливаю горячим маринадом гостевой салат

и ставлю его пастеризоваться на 35-40 минут, соблюдая температуру в 70-80 градусов.

Закатываю салат в банках крышками.

Вот и приготовили мы с вами вкусный, привлекательный и легкий салат.
Таким салатом будет не стыдно угостить гостей!
Bon Appetite!
А еще очень вкусным получается овощной салат с рисом.
]]> https://konservashka.ru/2464-perecz-vkusnyatina-na-zimu.html Болгарский перец как свежий на зиму Sat, 21 Jan 2017 23:56:35 +0300

Перец "Вкуснятина" на зиму

Я люблю болгарский сладкий перец в любом виде: как в свежем, так и в консервированном. В летний сезон я покупаю перец как для салатов, так и для консервирования. Обязательно закатываю пару баночек перца. Зимой я его называю не иначе как «Вкуснятина». Кушаю его с удовольствием. Надеюсь, вам пригодится мой рецепт. Иногда так приятно скушать зимой домашние соленья, что душа радуется. Мне нравится, что в таком рецепте на зиму болгарский перец остается как свежий, максимально ароматным и очень похож по вкусу. Плюс ко всему он еще маринуется со специями и от этого становится еще вкуснее.

Необходимые продукты:

- 500 грамм перца;
- 3-4 листочка лаврушки;
- 100 грамм подсолнечного масла;
- 50 грамм столового, 9% уксуса;
- 20 грамм сахарного песка;
- 20 грамм соли.

Перцы подготавливаю для консервирования. Срезаю верхушку с хвостиками и вытряхиваю все семечки.

В заранее вымытые и высушенные банки складываю специи: черный горошек в зернах и листики лаврушки.

Эти специи всегда подходят для овощей, а особенно для сладких нежных перцев.

Очищенные перцы бланширую в воде минут 5-6, чтобы они стали мягче.

Теперь оставляю остывать, чтобы их можно было спокойно укладывать в банки.

Плотно заполняю банки перцами. Так как они стали мягкими, то без проблем ложатся в банку.

Вливаю горячее (подогретое) подсолнечное масло к перцам.

Далее готовлю маринад для заливки. В кипящую воду всыпаю соль и сахарный песок. Размешиваю, пока они не растворятся.

После закипания вливаю столовый уксус и маринад снимаю с огня.

Заливаю перцы в банках маринадом. Маринад заливаю медленно, так как он еще будет заполнять внутренние пустоты перца.

Ставлю стерилизоваться банку в теплую воду. Стерилизую перцы минут 10, не больше, так как они уже практически готовы.

Закатываю банки крышками и ставлю остывать под плед.

После остывания банки отправляю на хранение в кладовую, чтобы там было темно и не жарко.

Bon Appetite!

Не менее вкусным получается маринованный болгарский перец с острым вкусом.
]]> https://konservashka.ru/2226-grushevoe-varene-kak-marmelad-na-zimu.html Грушевое варенье как мармелад на зиму Sat, 21 Jan 2017 23:26:04 +0300

Грушевое варенье как мармелад на зиму

Когда груши поспевают и их начинают массово продавать, то я закупаю их побольше, чтобы законсервировать разнообразным способом. Но наиболее популярным видом в нашей семье является грушевое варенье как мармелад на зиму. Такой рецепт походит для зимнего хранения. Чаще всего я подбираю груши для такого рецепта, чтобы они были еще упругими и не мягким. Иначе кусочков мармеладных груш у вас не выйдет. Груша должна быть плотная сама по себе, тогда она вберет в себе сахарный сироп и будет как желейная.

Таким способом закрывают все женщины в нашей семье: и бабушка, и мама, и теперь уже я, когда у меня появилась семья и мне нужно о них заботиться. Зимой порой так хочется сладенького и волей-неволей идешь в кладовую и выбираешь вареньице повкуснее. Баловать себя надо, а также мужа и детишек, которые будут вам благодарны за такое лакомство. Я очень люблю открывать такое варенье к свежеиспеченным блинчикам. Детишки полностью намазывают блинчики таким грушевым вареньем и кушают с удовольствием.

Ингредиенты для приготовления грушевого варенья как мармелад

Необходимые продукты:
- груши – 1 килограмм;
- сахарный песок – 1 килограмм.

Груши мою и срезаю кожуру. Затем срезаю по всей поверхности пластинки, обходя твердую серединку и хвостики.

Грушевые дольки щедро пересыпаю сахарным песком, чтобы они были полностью им покрыты.

Оставляю на ночь. Утром вы увидите, как груши покрылись соком, а сахар полностью растворился. Груши должны пропитаться сахаром и тогда они не разварятся. Провариваю груши на медленном огне 10 минут после закипания самого сиропа. Выключаю огонь и отставляю для остывания. Через 5-6 часов повторяю такую процедуру. Процесс прогревания и остывания должен повториться 3-4 раза. Груши должны стать полупрозрачными и золотистыми.

Сироп становится тягучим и липким, а грушевые дольки стать мягкими и мармеладными на вкус. Попробуйте немного варенья на вкус, когда оно остынет. В последний раз прогревания проведите всю процедуру как писала я ранее и уже можно раскладывать в баночки.

Закрываю горячее варенье крышками и осторожно ставлю под одеяло до полного остывания.
Также я всегда оставляю немного варенья детишкам на радость. Чтобы они не ждали до зимы, я отсыпаю для них порцию варенья в отдельную посуду.
Bon Appetite!

А еще очень вкусным получается мармелад из тыквы.
]]> https://konservashka.ru/2135-priprava-iz-pomidor,-xrena-i-chesnoka.html Приправа из помидоров с чесноком и хреном на зиму Sat, 21 Jan 2017 23:03:31 +0300

Приправа из помидор, хрена и чеснока

Самая теплая пора уже позади, на пороге золотая осень. С каждым днем сезонных овощей становиться все меньше и меньше. Еще есть возможность приготовить парочку аппетитных заготовок, так как помидор всевозможного сорта и цвета полон рынок. Хочу предложить рецепт для любителей острых заготовок. Приправа из помидоров с чесноком и хреном на зиму готовиться из самых свежих овощей и не подвергается тепловой обработке. Вы, наверняка, слышали о такой приправе. Её называют «горлодер», «хренодер», «кобра» или «огонек». Основные специи, которые входят в состав приправы – это соль, по желанию, сахар. Можно экспериментировать, немного поколдовать и приготовить под свой вкус. Хранится «Хренодер» в холодильнике до 3-4 недель. Чем больше в составе хрена и чеснока, тем дольше будет храниться приправа. Употреблять можно сразу же после приготовления, но если вы недельку подержите в холодильнике, приправа будет более вкусной и насыщенной. При подаче на стол, к приправе можно добавить густую сметану, майонез, лучше домашний, или тертое кислое яблочко.

Ингредиенты для приготовления приправы из помидор и хрена

Необходимые ингредиенты:
- помидоры 1 кг,
- хрен 85 г,
- чеснок 85 г,
- соль 3 ч.л.,
- сахар 2 ч.л.

Помидоры для заготовки лучше использовать более мясистые с плотной мякотью. Возьмите сорт «сливка». В них мало сока и приправа будет более густой. Удалите подгнившие плоды, хорошо промойте. Разрежьте на несколько частей, чтобы было удобно измельчать.

Подготовьте чесночные зубки. Лучше использовать урожай нынешнего года. Очистите зубки и промойте, обсушите салфеткой. Крупные дольки разрежьте пополам.

Корень хрена промойте от грязи. Используйте мочалку. Очистите от кожуры овощечисткой. Еще раз промойте и нарежьте колечками.

Подготовленные томаты перекрутите на мясорубке или измельчите в кухонном комбайне.

Таким же образом, измельчите корень хрена и чеснок. Хрен можно натереть на тёрке. Добавьте к томатной массе. Перемешайте.

Добавьте соль, сахарный песок. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. Время от времени, перемешивайте, чтобы лучше растворились сахарные крупинки и соль. Пока «горлодер» настаивается, промойте баночки с крышками. После водной процедуры, простерилизуйте любым способом. Простерилизованную тару остудите до комнатной температуры.

выложить в банки отправьте на хранение в холодильник

Настоявшую приправу расфасуйте в чистые, сухие баночки и отправьте на хранение в холодильник. Подавайте к мясу, рыбным блюдам и просто к хрустящему хлебушку. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya.

рецепт приправы из помидор, хрена и чеснока

А еще вкусной получается хреновина с помидорами.
]]> https://konservashka.ru/2131-varene-iz-persikov-s-greczkimi-orexami.html Варенье из персиков, рецепт на зиму с грецкими орехами Sat, 21 Jan 2017 17:31:27 +0300

Варенье из персиков с грецкими орехами

Варенье из персиков, рецепт на зиму с грецкими орехами один из самых лучших, вы приготовите легко.
Гармоничное сочетание двух ярких ароматов и вкусов в одной заготовке приятно удивит даже придирчивых гурманов. Кстати, еще советую приготовить сливовый джем с грецкими орехами.

Ингредиенты для приготовления варенья из персиков и орехов

Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- сахарный песок – 800 г;
- ядра грецких орехов – 150 г.

Для варенья из персиков нужно выбрать спелые плоды с плотной мякотью. Они должны быть здоровыми, без вмятин от ударов и следов порчи. Для заготовки можно вместо персиков использовать нектарины. Однако сочетать в одном варенье разные фрукты не рекомендуется, поскольку их мякоть может по-разному реагировать на варку. По этой же причине необходимо выбрать персики одинаковой степени зрелости. Фрукты следует тщательно вымыть, удаляя с их поверхности бархатистый налет.

Затем персики нужно очистить от кожицы. Для этого их можно погрузить на 3 минуты в кипящую воду, а затем еще на 3 минуты в холодную. После этого кожица легко отделится от мякоти. Кроме того, персики можно очистить, просто срезав тонкий верхний слой ножом или овощечисткой. Затем каждый плод необходимо нарезать небольшими кусочками толщиной по 7-8 мм.

Грецкие орехи можно поделить на четвертинки или разрезать на 1/8. Сильно измельчать их не стоит.

сиропом необходимо залить персики с орехами

Отдельно сварить сироп. Для того чтобы персики при варке не потемнели, первоначальный сироп должен быть не очень концентрированным. Нужно смешать 400 г сахарного песка и 200 мл воды, а затем довести смесь до кипения. Полученным сиропом необходимо залить персики с орехами и оставить на 4 часа.

После этого сироп с плодами следует поставить на средний огонь и довести до кипения.

Варить персики с грецкими орехами нужно 5 минут. Затем нужно сделать длительный перерыв, чтобы плоды успели пропитаться сахаром.

разложить по стерильным банкам и герметично закрыть

Через 6–8 часов нужно сварить вторую порцию сиропа. Для этого оставшиеся 400 г сахара следует растворить в 100 мл воды и прокипятить. Одновременно необходимо довести до кипения варенье. Затем нужно аккуратно соединить сироп с вареньем и продолжить варку. Образующуюся пену следует удалять шумовкой. Через 15 минут варенье из персиков с грецкими орехами нужно разложить по стерильным банкам и герметично закрыть.

Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.

рецепт варенья из персиков с грецкими орехами

Сахар является прекрасным консервантом, поэтому варенье из персиков с грецкими орехами имеет достаточно длительный срок годности – до трех лет.

как приготовить варенье из персиков с грецкими орехами

А еще оригинально получается варенье из тыквы с лимоном и грецкими орехами.
]]> https://konservashka.ru/2124-varene-iz-grushi-s-apelsinom.html Варенье из груши с апельсином: рецепт с фото Sat, 21 Jan 2017 17:22:46 +0300

Варенье из груши с апельсином

Варенье из груши с апельсином, рецепт с фото которого я предлагаю, не сложно. Думаю, от такого варенья никто не откажется.
В этом году вместе с классическими рецептами варенья из ягод и фруктов, я решила много экспериментировать. Заготовила много разнообразных видов варенья с апельсиновым и лимонным вкусом, с кофе и специями. Люблю такое разнообразие, так как зимой можно будет каждый день открывать варенье с новым вкусом. К примеру, мне очень нравится сливовый джем с корицей, попробуйте и вы такое приготовить.

Варенье из груши с апельсином – это вкусная заготовка, которая понравится всем любителям цитрусовых. Грушевое варенье без апельсина обычно получается довольно приторным. Кислинка, которая присуща апельсинам, делает это варенье вкуснее и пикантнее. В нем появляется та свежая нотка, которая зимой будет бодрить и согревать.

Ингредиенты для приготовления варенья из груши с апельсином

Чтобы приготовить варенье из груши с апельсином, необходимы такие продукты:
- 1 кг спелых груш,
- 1 большой апельсин,
- 1 кг сахара.
Время приготовления: 12 часов, поскольку варенье нужно варить в 2 приема, а между ними сделать 10-12 часов перерыва, чтобы кусочки груши пропитались сиропом
Сложность: довольно легко

Чтобы приготовить варенье из груши с апельсином, необходимо взять плотные, но спелые груши. Промываем их в воде.

Отрезаем сердцевинку и плодоножку, а сами фрукты нарезаем на небольшие кубики.

Апельсин промываем и обязательно обдаем кипятком. Благодаря кипятку с апельсина смывается специальная обработка, которой опрыскиваются фрукты во время перевозки.

Нарезаем апельсин на тонкие дольки, убирая косточки, если они попадаются. Не стоит бояться, что апельсин, который вместе с кожурой, будет использовать для приготовления варенья, будет горчить. После того, как апельсин дважды будет вариться с грушей, горчинка чувствоваться не будет.

Кусочки груши отправляем в кастрюлю.

Засыпаем в кастрюлю сахар.

Добавляем в кастрюлю кусочки апельсина и отправляем варенье вариться.

После закипания варим варенье 10 минут и выключаем огонь. Оставляем варенье на 10-12 часов, после чего снова доводим варенье из груши с апельсином до кипения и варим еще 5 минут.

Готовое грушево-апельсиновое варенье в горячем виде разливаем по банкам. Закрываем банки металлическими крышками и отправляем банки на холод. Там оно и будет ждать зимы.

И уже зимой можно будет открыть варенье из груш с апельсином вкусом, заварить чай или кофе и побаловать себя и своих родных.

Приятного аппетита!

как приготовить варенье из груши с апельсином

А еще попробуйте грушевое варенье с имбирем.
]]> https://konservashka.ru/2264-yabloki-s-grushami-v-sobstvennom-soku-na-zimu.html Яблоки с грушами в собственном соку на зиму Sat, 21 Jan 2017 2:37:43 +0300

Яблоки с грушами в собственном соку на зиму

Чтобы зимой лакомится яблочками и грушами, берите на вооружение мой рецепт. Он очень простой и практичный. Яблоки с грушами в собственном соку на зиму получаются вкусными и их с удовольствием будут кушать все вши родные. Мой племянник, когда приходит в гости, всегда просит открыть фруктовое ассорти и с превеликим удовольствием съедает их одни за другими. Ему всего лишь 5 лет, поэтому он очень любит такие лакомства. Также из таких фруктов зимой я делаю желе и варенье для детей. Покупаю желе в пакетиках, развожу по инструкции. В пиалу накладываю консервированных фруктов и заливаю желе. Когда такой десерт застывает, то получается эффектным на вид. Также можно испечь пироги с грушево-яблочной начинкой. Как вы поняли консервированные фрукты можно использовать в любом виде, главное воспользуйтесь рецептом и заготовьте яблоки и груши на зиму.

Необходимые продукты:
- яблоки – 300 грамм;
- груши – 300 грамм;
- сахарный песок – 250-300 грамм.

Груши разрезаю на 2-4 части.

Удаляю ножом сердцевинку, семечки и хвостики.

Яблоки нарезаю аналогично.

Укладываю подготовленные фрукты в стерильны высушенные баночки. Для такой заготовки всегда рассчитывайте и учитывайте тот момент, что вы будете обрезать фрукты и их вес уменьшится, поэтому лучше купить чуть больше фруктов, чтобы наверняка заполнить банки доверху.

Засыпаю сахарным песком.

Заливаю фрукты в банках кипятком так, чтобы яблоки и груши были полностью покрыты жидкостью.

Ставлю банки пастеризоваться в тепленькую воду.

Пастеризую в общей сложности 15 минут, а потом закручиваю банки, чтобы тепло не выходило из них.

Также желательно прикрыть банки покрывалом и оставляю на ночь. Процесс стерилизации продолжится под покрывалом, и медленное остывание продлит срок хранения. Зимой такую заготовку я открываю для всей семьи и каждый с удовольствием может выбрать или яблочко, или грушку.
Если вы любите замороженные фрукты, то записывайте рецепт и готовьте.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2370-sushenaya-czedra-limona.html Как сушить цедру лимона Sat, 21 Jan 2017 2:22:16 +0300

Сушеная цедра лимона

Сушеная цедра великолепно сохраняет свой аромат и цвет. Ее можно использовать в тесто, добавлять в крем или делать глазурь. Она может применяться в кулинарии произвольно или в зависимости от рецептуры. Сушеная цедра (равно, как и цитрусовые цукаты) помогает добиться желаемого аромата и вкуса десерта или выпечки, когда под рукой нет свежего лимона.

Польза и достоинства цедры человеку раскрыты уже давно. Известно, что ее используют не только в кулинарии, но и в косметических и медицинских целях. Она полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с повышенным холестерином и прочими недугами.

Еще цедру употребляют утром натощак со стаканом теплой воды. Ее соком пропитывают или сбрызгивают любимую выпечку, освежают черный или зеленый чай. Кисловатый вкус продукта возбуждает вкусовые рецепторы и стимулирует здоровье. Цитрусовый аромат считается безупречным составляющим для эфирных масел, он хорошо повышает настроение.

Узнайте, как правильно сушить цедру лимона.
Ингредиенты:
- лимон – любое количество.

Лимоны хорошо помойте под проточной водой, ошпарьте кипятком и насухо протрите хлопковым полотенцем.

Аккуратно максимально тонко с лимонов снимите желтую часть (цедру), не затрагивая горький мягкий белый слой.

Нарежьте цедру тонкой соломкой. Также цедру можно прямо с лимона натереть на терке.

Выложите ее на дощечку и оставьте высыхать при комнатной температуре на одни сутки. При этом периодически ее перемешивайте. Ускорить процесс сушки, можно поместив ее на противень и отправив в нагретую духовую камеру до 80°С, где держать ее со слегка открытой дверцей 1 час. Готовая цедра становится хрупкой, поэтому ее можно даже перемолоть в порошок.

Храните сушеную цедру в стеклянной банке с плотно закручивающейся крышкой в сухом помещении при t не выше 20°С и влажности не выше 70 %. Срок годности 1 год со дня производства. Перед использованием заливайте ее теплой водой, отжимайте и добавляйте в тесто, крема, начинки, ликеры.

Узнайте также, как высушить цедру апельсина.
]]> https://konservashka.ru/2385-morkov-na-zimu-–-morkov-v-sirope-s-lajmom-i-koriczej.html Морковь в сладком сиропе на зиму Sat, 21 Jan 2017 2:16:31 +0300

Морковь на зиму – морковь в сиропе с лаймом и корицей

Морковь на зиму можно заготавливать не только как овощной гарнир, икру или салат. В Европе, к примеру, морковка считается и овощем, и фруктом. Морковь в сладком сиропе с лаймом и корицей на зиму – прозрачные, кисло-сладкие, ярко-оранжевые кубики, которые украсят любой десерт или торт, также их можно добавить в сладкие пироги, кексы, маффины.

На приготовление понадобится 120 минут. Из указанных ингредиентов получится 3 банки вместимостью по 0.65 л.

Ингредиенты:

- морковь – 2 кг;
- сахар – 1.3 кг;
- лайм – 4 шт.;
- корица молотая – 6 г;
- вода – 120 мл.
Способ приготовления.

Морковку варим в мундире до готовности, выбираем небольшие ровные морковки, чтобы сердцевина была яркой и без зелёных прожилок.

Готовые овощи кладём на несколько минут в ледяную воду, затем обрезаем края и чистим от кожицы. Контрастная ванночка позволяет легко очистить овощи, сваренные в мундире.

Разрезаем морковку вдоль пополам, затем каждую половину режем на 2-3 часть вдоль, и нарезаем небольшими кусочками размером примерно 1 сантиметр.

Делаем сироп. С лаймов снимаем тонкий слой салатовой цедры, режем соломкой. Бланшируем цедру в кипящей воде 10 минут, откидываем на сито.
Смешиваем в миске сахар, корицу, цедру лайма и воду.

В сироп выжимаем сок из лаймов, процеживаем, чтобы отделить косточки и кусочки мякоти. Белая мякоть цитрусовых горчит, её редко используют в кулинарии.
Ставим сироп на огонь, нагреваем на медленном огне до полного растворения сахара.

Кладём в кипящий сироп морковные кубики. Варим на тихом огне 60 минут. В процессе варки первые 30-40 минут посуду можно закрыть крышкой, а затем доварить без крышки. Образующуюся пенку снимаем, чтобы жидкость оставалась прозрачной.

Банки тщательно моем. Ставим в нагретый до 120 градусов Цельсия духовой шкаф, сушим 10 минут. Заполняем тёплые банки кубиками морковки, потом заливаем горячим сиропом, в котором она варилась. Закрываем банки чистой тканью, оставляем остывать при комнатной температуре. Затем закручиваем прокипяченными крышками.

Храним при температуре от +2 до +12 градусов Цельсия.

Рецепт моркови на зиму – морковь в сиропе с лаймом и корицей

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2103-yablochnoe-varene-s-apelsinovyim-sokom.html Яблочное варенье с апельсином, рецепт на зиму Fri, 20 Jan 2017 15:59:53 +0300

Яблочное варенье с апельсиновым соком

Одной из разновидностей консервации, которую заготавливают все хозяйки, является варенье. Его то наверняка умеет варить даже самая молодая хозяюшка, не имеющая опыта за плечами. Сегодня речь пойдёт о яблочном варенье дольками. Но оно будет не совсем простым. В его состав будет входить многими любимый цитрусовый – апельсин и не менее любимая ароматная приправа – корица.
Яблочное варенье с апельсином, рецепт на зиму которого прост, получается очень ароматно и вкусно.
Согласитесь, на первый взгляд сочетание необычное, но вкус данных составляющих настолько пересекается друг с другом, что варенье получается ещё вкуснее и ароматнее, чем то, что мы варим исключительно из яблок. Думаю, что ради эксперимента хозяюшки захотят сварить это варенье и порадовать домашних буйством красок, входящих в состав сладких баночек.
Для приготовления яблочного варенья с апельсином и корицей, потребуется:
- яблоки – ведёрко, объёмом 7 л.,
- апельсин – 2-3 шт.,
- корица молотая – 2 ч.л.,
- сахар – 1,5 кг.

Прежде всего, нужно собрать яблоки, упавшие с дерева или непосредственно с веток. Главное, чтобы они были плотные и не битые. Тщательно промываем плоды и нарезаем дольками (вместе с кожицей) в большую кастрюлю.

Засыпаем яблочные дольки сахаром и оставляем до выделения сока. Кастрюлю можно оставить в прохладном месте на ночь или просто поставить в холодильник.

Когда выделится достаточное количество сока, яблоки можно аккуратно перемешать ложкой и дать ещё напитаться долькам сладким сиропом.

Включить умеренный газ и поставить кастрюлю с яблоками вариться. Яблочное варенье лучше всего уваривать в несколько этапов (2-3), чтобы дольки по мере возможности оставались целыми. Хотя много зависит от сорта яблок и степени их зрелости. Первый раз проварить варенье нужно в течение 25-30 минут с момента закипания. Как только мы проварили варенье, оставить кастрюлю до полного остывания.

Второй этап варки яблочного варенья можно начинать на следующий день. Но прежде всего нам нужно подготовить мякоть и сок апельсина. Для этого, цитрусовые тщательно моем, разрезаем пополам и с помощью ручной или электрической соковыжималки получаем сок. На решётке остаётся достаточное количество мякоти апельсина – её мы также используем для приготовления варенья.

Апельсиновый сок добавляем в варенье.

Сюда же добавляем апельсиновую мякоть. Если при выдавливании сока, в мякоть попались косточки, обязательно их удаляем.

Варенье немного перемешиваем, соединив яблоки с мякотью и соком апельсина.

Провариваем яблочное варенье второй раз в течение 15 минут.

Последняя, третья варка яблочно-апельсинового варенья происходит буквально в течении 5-7 минут. На этом этапе требуется добавить порошок корицы.

Слегка перемешать варенье и дать хорошо прогреться.

Варенье яблочное с соком апельсина и корицей

От корицы варенье немного поменяет свой цвет, но на вкус это никак не повлияет. Наоборот, яблочное варенье приобретёт яркий вкус корицы.

рецепт варенья яблочного с соком апельсина и корицей

Готовое яблочное варенье с апельсином и корицей разложить горячим по банкам и укупорить крышками. Пусть аромат этого домашнего яблочного варенья будет напоминать нам зимой о лете, о тёплых, безумно жарких днях, когда на деревьях зрели яблоки, а запасливые хозяюшки готовили варенье впрок.

как приготовить варенье яблочное с соком апельсина и корицей

Приятного всем аппетита!
А еще попробуйте приготовить яблочное варенье с физалисом.
]]> https://konservashka.ru/2086-ogurczyi-na-zimu-«ulet».html Маринованные огурцы на зиму, самый вкусный рецепт Fri, 20 Jan 2017 15:42:18 +0300

Огурцы на зиму «Улет»

Заготавливаем на зиму огурчики «Улет». Такое название придумано не зря, оно полностью соответствует данной заготовке. Маринованные огурцы на зиму, самый вкусный рецепт перед вами. Зеленцы получаются невероятно ароматными, чесночно-пряными. Подавать к столу маринованные огурчики можно как закуску, или в дополнении к мясным блюдам, блюдам из птицы. Такая заготовка с легкостью разнообразит ваш зимний рацион. Запаситесь несколькими баночками огурчиков для зимних праздников, будьте уверенны, гости вам скажут только спасибо.

Ингредиенты для приготовления огурцов на зиму «Улет»

Ингредиенты:

- огурцы – 900 г,
- масло растительное – 0,3 стакана,
- черный молотый перец – 1 г,
- соль – 10 г,
- чеснок – 1 головка,
- уксус – 0,3 стакана,
- сахарный песок – 0,3 стакана,
- лавровый лист – 1 шт.,
- душистый перец – 2 шт.,
- сладкий перец – 1 шт.

Для начала подготавливаем по всем правилам огурчики – если они у вас свои, только что сорванные с грядки, их можно сразу использовать для приготовления, а вот если огурчики покупные, замачиваем их в холодной воде, настаиваем 3 часа. Просушиваем кухонным полотенцем. Разрезаем каждый огурец на восьмушки, или продолговатые полоски.

Закладываем огурчики в глубокую миску. Теперь берем достаточно крупную головку чеснока, очищаем зубцы от шелухи, натираем чеснок на самой мелкой терке. Добавляем чесночную стружку в огурцы.

Берем сотейник или небольшую кастрюльку, вливаем порцию растительного масла, уксуса, бросаем сахарный песок и поваренную соль, молотый черный перец и душистый перец. Включаем на конфорке средний нагрев, ставим сотейник, прогреваем, но ни в коем случае не доводим до кипения.

Заливаем теплым маринадом огурчики, перемешиваем. Оставляем огурцы в покое на семь часов, а если позволяет время, оставляем настаиваться на 12 часов. За это время огурчики уже промаринуются и станут немного мягкими.

На дно банки укладываем половину сладкого болгарского перца

Обязательно стерилизуем банки выбранным для себя удобным способом. Прежде не забываем вымыть банки с содой или хорошим моющим средством. На дно банки укладываем половину сладкого болгарского перца.

Наполняем банку промаринованными огурчиками, поверх укладываем оставшийся перчик. Заливаем маринад, в котором мариновались огурцы.

Обязательным залогом длительного хранения является дополнительная стерилизация. Стерилизуем огурцы в течение десяти минут с момента кипения воды.

Вот и все, маринованные огурцы «Улет» на зиму готовы, закатываем банки крышками, остужаем в перевернутом состоянии сутки.

Храним на полке погреба или кладовки.

Приятного вам аппетита!

А еще советую приготовить маринованные гурцы «Объедение» на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2074-slivyi-vengerka-v-sirope-na-zimu.html Сливы в сиропе на зиму: рецепт с фото Fri, 20 Jan 2017 15:26:15 +0300

Сливы "Венгерка" в сиропе на зиму

Сливы в сиропе на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, всегда закрывает моя любимая бабулечка. У нее в саду растет огромная слива и плоды на ней созревают просто огромные. Она называет такую сливу Венгеркой. И вот моя же бабулечка и научила меня закрывать на зиму такую сливу. Сперва только собирала и рвала сливы на дереве, а потом, когда повзрослела, стала постепенно ей помогать их закатывать. Помню, как я была ответственной за процесс наталкивания слив, ведь ручка была маленькой и хорошо пролазила через горлышко банок. А теперь, когда у меня есть семья с детишками, я ответственна за все процессы. Когда детки подрастут, я их тоже научу накладывать сливы в баночки.
Кстати, можно еще заготовить сливы, замороженные в сахарном сиропе на зиму.

Необходимые продукты:

- 2 килограмма слив синих, сорта «Венгерка;
- 800 грамм воды для сиропа;
- 600 грамм сахарного песка.

Сливы мою и складываю как можно плотнее в банки. Почему нужно складывать плотно, я вам расскажу позже.

Затем варю сладкий сироп. В горячую воду всыпаю сахар и кипячу сироп. Когда он закипит, размешиваю и жду, когда сахар растворится и это вы увидите, размешивая ложкой. Слива очень любит сахар, поэтому чем слаще будет сироп, тем вкуснее будут сливы. Если вы уменьшите сахар, то сливы будут кисловатыми и их уже будут кушать не с таким аппетитом, как хотелось бы.

Сладким сиропом заливаю сливу в банках и ставлю в кастрюлю с тепленькой водой стерилизоваться.

Стерилизую до тех пор, пока сливы в банках начнут подниматься наверх. Вот настал момент рассказать почему фрукты надо плотно складывать в тару: а для того, чтобы они не повыскакивали из банок во время стерилизации. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, сливы начнут движение в банках, а если вы их плотно натолкаете, то они не выпрыгнут из банок. Слишком сильно тоже не надавливайте, чтобы сливы не треснули, не лопнули. Итак, стерилизую сливы в сиропе 20 минут, а потом закатываю банки крышками.

Ставлю все банки под теплую «шубку» и пускай они полностью остывают в перевернутом виде. Потом вы сможете наслаждаться вкусными сливами в обалденном сиропе, который станет насыщенного сливового цвета и неповторимого вкуса!
Вы сможете и ягодку скушать и вкусным сиропом запить, как говорится!

Bon Appetite!
А еще рекомендую приготовить сливы в меду.
]]> https://konservashka.ru/2072-ogurczyi-s-oblepixoj-na-zimu.html Консервированные огурцы, рецепт с облепихой на зиму Fri, 20 Jan 2017 15:18:32 +0300

Огурцы с облепихой на зиму

Консервированные огурцы, рецепт с облепихой на зиму, выглядят весьма нарядно, и на вкус вас порадуют. Необычный привкус многим понравится. Тарелка таких огурчиков с облепихой многих удивит и все примутся сразу же их дегустировать. Те, кто возьмет не один огурчик, не ошибется, ведь они выходят вкусненькими. Зимой всегда на столах есть соленые, домашние заготовки и огурцы среди них занимают всегда одно из первых, даже главенствующих мест. Особенно мужчины с удовольствием кушают соленые огурцы, поэтому если у вас за столом собирается мужская компания, то смело угощайте их такими огурцами. В кладовой баночки с такими огурчиками будут красиво стоять и украшать любую полку.

Необходимые продукты:

Ингредиенты для огурцов с облепихой на зиму

- 600 грамм зеленых свежих огурцов;
- 2-3 зубочка чеснока;
- 1-2 лавровых листочка;
- 20 грамм уксуса;
- 200 грамм ягод облепихи;
- 15 грамм сахарного песка;
- 50 грамм соли.

Банки для соленых огурцов стерилизую обычным способом. Ставлю на кастрюлю специальную подставку с дырочками и кипячу в посуде воду. Держу банки над кипящей водой 5 минут. Затем отставляю баночки в сторонку и жду, когда они остынут. Затем приступаю к заготовке огурчиков. В простерилизованные остывшие банки кладу специи и ароматные ингредиенты: листочки лавра и почищенные зубчики чесночка.

Потом поплотнее укладываю вымытые огурчики.

Затем в пространство между огурцами засыпаем все ягоды свежей облепихи.

Потом варю соленый маринад. Для этого в 0,5 литрах кипящей, бурлящей воды растворяю соль и вместе с ней всыпаю и сахарный песок.

Жду вновь закипания и заливаю в маринад уксус.

Снимаю с огня и заливаю горячим маринадом огурцы с облепихой в банках.

Ставлю банки пастеризоваться на 7-10 минут, а потом закатываю крышками на зиму.

Такие замечательные огурчики с облепихой готовы!
Когда они остынут, то ставлю их в кладовую.

А еще попробуйте закрыть маринованные огурцы с красной смородиной.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2120-baklazhanyi-v-tomate-s-bolgarskim-perczem.html Баклажаны в томате с болгарским перцем на зиму Fri, 20 Jan 2017 3:34:41 +0300

Баклажаны в томате с болгарским перцем

Любите ли вы эти чудные овощи под названием баклажаны? Если да, то этот рецепт заготовки баклажан на зиму в томате с болгарским перцем вам обязательно придётся по вкусу. Даже если до сих пор вы относились к ним с прохладой, я просто настоятельно рекомендую попробовать приготовить эту заготовочку, разочарованы не будете.

Баклажаны с перцем да с чесночком с кисло-сладким вкусом – это просто объедение! И готовятся просто и легко и даже без стерилизации. Вобщем рецепт содержит в себе массу положительных моментов.

Предлагаю сделать небольшую заготовочку в расчёте примерно на две пол-литровые баночки. Понравиться - увеличите количество ингредиентов. Напоминаю, что в прошлый раз мы готовили баклажаны по-корейским - самый вкусный рецепт .

Надеюсь, я вас уговорила. Будем готовить! Потом, спасибо скажете!

Ингредиенты для приготовления баклажан в томате с болгарским перцем

Ингредиенты
- баклажаны – 0,4 – 0,5 кг,
- перец болгарский – 0,25 – 0,3 кг,
- томатный сок – 0,7- 0,8 литра,
- растительное масло – 50 мл,
- чеснок – 2-3 зубчика (больших),
- сельдерей или другая зелень – по желанию,
- сахар песок и соль – по вашему вкусу,
- перец красный молотый – по желанию (для любителей остроты).

Я в этот раз использовала для приготовления данной заготовки баклажаны белого цвета, но это не принципиально. Вы можете брать любые, опираясь на свой собственный вкус.
С подготовки баклажан мы и начнём наши действия. Обрезаем место крепления чашелистика и обмываем баклажаны. Затем нарезаем их не крупно брусочками или колечками (это как вам будет угодно). Складываем всё в глубокую миску, солим, перетряхиваем и оставляем примерно на 30-40 минут, чтобы они слегка просолились.
За это время подготовим баночки и крышки. Хорошо промоем их. Стерилизовать пока не спешите. Сделаем это непосредственно перед расфасовкой баклажан. Дело в том, что нам необходимо чтобы к этому моменту баночки были горячими.

Далее займёмся болгарским перцем. Советую для нашей заготовки баклажан в томате брать только мясистый, толстостенный перец (цвет на ваше усмотрение).
Обмываем перчик, удаляем всё ненужное и нарезаем полосками.

Готовим томатный сок. Ну, тут всё просто! Каждая хозяйка сама решит, как это сделать. Проваренный (в течение 10 минут) томат будет готов к дальнейшему употреблению. Кладём (или не кладём) в него зелень, добавляем соль и сахар по вкусу, вливаем растительное масло. Должен получиться кисло-сладенький вкусный соус, от этого будет зависеть весь вкус нашей заготовки баклажаны в томате с болгарским перцем.
Если вы любите остренькое можно добавить красный молотый перчик.

В подготовленный (доведенный до вкуса) томатный соус загружаем болгарский перец и баклажаны, которые предварительно ополаскиваем под проточной водой.

Доводим содержимое кастрюли до кипения. Варим на маленьком огне примерно 10 минут. За пару минут до конца вбрасываем чеснок.

Раскладываем по горячим стерильным баночкам, закручиваем крышки. Накрывать, переворачивать не нужно. Храниться при комнатной температуре в кладовке.

Вот и всё! Заготовка на зиму готова.
Хочу напомнить, что нашей прошлой темой были баклажаны жареные на зиму.
Хризантема
]]> https://konservashka.ru/2084-zagotovka-dlya-borshha-s-tomatom-i-fasolyu.html Заправка для борща с фасолью на зиму, рецепты с фото Fri, 20 Jan 2017 3:28:00 +0300

Заготовка для борща с томатом и фасолью

Хотите экономить время при приготовлении еды??? Если да, скорее всего многие об этом мечтают, тогда рекомендуем вам заготовить на зиму заправку для борща с фасолью и томатом и наш проверенный фото-рецепт. Такие заготовки получаются вкусными и очень универсальными, т.к. их можно использовать в качестве салатов или закусок. Добавив ее в готовый бульон с картофелем, вы за несколько минут получите полноценный готовый борщ. Разве, не прекрасно?! Напоминаю, что в прошлый раз у нас была овощная заправка для борща.

Ингредиенты для борщовой заправки с томатом:
- капуста белокочанная 0,5 кг,
- перец болгарский – 300 грамм,
- лук репчатый – 300 грамм,
- томаты красные – 400 грамм,
- морковь – 200 грамм,
- фасоль (доваренная до полуготовности) – 250 грамм,
- масло растительное – 1/2 стакана,
- томатная паста – 3 – 4 ст. ложки,
- соль – 3 ст. ложки,
- сахарный песок – 1 ст. ложка,
- уксус (70%)- 1/2 ст. ложки,
- перец молотый по вкусу,
- лавровый лист – 2 – 3 листика.
Первым делом соберите все овощи, необходимые для приготовления на рабочем столе, промойте их и тогда приступайте к работе.

Нашинкуйте белокочанную капусту. Хотя, используйте нарезку, к которой вы привыкли, так вам будет удобнее.

Из болгарского перца удалите семена и нарежьте его мелкой соломкой.

Очищенный репчатый лук нарежьте небольшими четвертинками.

А промытые помидоры мелким кубиком.

Вот морковь лучше всего натрите на средней терке, чтобы она лучше протушилась и отдала больше цвета заправке.

Все овощи сложите в глубокую кастрюлю, лучше с толстыми стенками.

Тщательно перемешайте. Влейте масло и поставьте на огонь. Тушите на слабом огне 15 минут.

Когда массу визуально уменьшится, добавьте соль и сахар.

Засыпьте сваренную до полуготовности фасоль, она может быть и белой и красной, все на ваш выбор.

Добавьте проверенный вами томат.

Не забудьте про специи, ведь вы их тоже добавляете при варке обычного борща. Сегодня у нас это молотый перец и лавровый лист, но также хорошо здесь «устроятся» и гвоздика, и душистый перец и т.д.

В конце влейте уксус.

Перемешайте массу и поставьте на слабый огонь. Периодически помешивая, варите борщовую заправку еще 15 – 20 минут.

После снимите кастрюлю с огня и разложите заправку по чистым банкам. Закатайте их ключом и отправьте на хранение в прохладное помещение.

Готовую заправку используйте по необходимости быстро сварить гость или просто как салат.

рецепт заготовки для борща с томатом и фасолью

В прошлый раз мы готовили заправку для борща на зиму без капусты
Приятного вам аппетита!!!
]]> https://konservashka.ru/2082-zharenyie-baklazhanyi-v-ostrom-souse-na-zimu.html Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму, рецепт с фото Fri, 20 Jan 2017 3:21:16 +0300

Жареные баклажаны в остром соусе на зиму

Сегодняшний вариант закуски придется по вкусу любителям «синеньких» и остренького – заготавливаем жареные баклажаны с помидорами и чесноком в остром соусе, фото-рецепт на зиму. В качестве соуса используем исключительно натуральные свежие овощи, за основу берем мясистый сладкий и острый перец, добавляем немного сочных спелых томатов, щедрый пучок свежей ароматной зелени и чеснок. Такая закуска просто идеальна для праздничного стола – под рюмочку горячительного напитка, к сочному куску мяса, к запеченному или отварному картофелю. Хотим напомнить, что в прошлый раз мы готовили жареные баклажаны по особому рецепту.

Ингредиенты для приготовления жаренных острых баклажан на зиму

Ингредиенты:

- баклажаны – 1400 г.,
- сладкий перец – 550-600 г.,
- острый перец – по вкусу,
- помидоры – 240 г.,
- масло растительное – 110 мл.,
- чеснок – 60 г.,
- яблочный уксус – 110 мл.,
- соль – 10 г.,
- сахар – 7 г.,
- укроп свежий – пучок.

Подготавливаем основной ингредиент нашей заготовки – баклажаны – вымываем их в прохладной воде, просушиваем салфеткой. Чистый баклажан нарезаем кружочками средней толщины, каждый кружочек делим на две равные половины. При желании способ нарезки выбираем любой, который именно вам по душе.

Проверенным дедовским способом избавляем баклажаны от горечи и лишней влаги - возьмем глубокую емкость, складываем в нее брусочки нарезанного овоща, пересыпая каждый слой горстью поваренной соли. Оставляем баклажаны в таком положении на 40-50 минут. По истечении времени отбрасываем баклажаны на сито, промываем от остатков соли, просушиваем на кухонном полотенце.

Часть растительного масла, примерно половину от общей нормы, вливаем в сковороду, прогреваем несколько секунд, закладываем баклажаны, обжариваем примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны, огонь должен быть средним. В результате нам нужны красивые румяные дольки баклажанов. Готовые баклажаны отставляем на некоторое время в сторонку.

Займемся более ароматной частью заготовки – приготовим заправку – сладкий мясистый перец разрезаем вдоль, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мякоть произвольно, помидоры также режем любыми кусочками, предварительно удалив «попки». Чеснок очищаем от шелухи, зелень свежего укропа промываем в прохладной воде. Острый перец берем по вкусу.

Подготовленные овощи порциями закладываем в чашу блендера, также подойдет мясорубка.

Включаем блендер на полную мощность, измельчаем ингредиенты до однородной мелкозернистой смеси.

Перекладываем измельченную перечно-томатную смесь в сотейник, вливаем оставшееся масло, уксус, соль и сахар, добавляем любые пряности/специи по вкусу. Провариваем смесь на огне ровно пять минут, огонь выключаем.

Подготовленную стерильную банку наполняем слоями – слой заправки, жареные баклажаны.

Заканчиваем наполнение банки заправкой. Для удачного и длительного хранения производим дополнительную стерилизацию, 0,5 л банки – 10 минут, 0,7-1 л – 20 минут.

Герметично укупориваем заготовку прокипяченной крышкой, переворачиваем дном вверх, остужаем сутки под теплым накрытием, подойдет одеяло или плед.

Храним баклажаны в прохладной темной комнате.

рецепт жареных баклажан в остром соусе на зиму

В прошлый раз мы готовили квашеные баклажаны.
Приятного аппетита!

как приготовить жареные баклажаны в остром соусе на зиму

]]> https://konservashka.ru/2070-kompot-iz-aronii-i-yablok-na-zimu.html Яблочный компот на зиму, рецепт с аронией Thu, 19 Jan 2017 11:58:20 +0300

Компот из аронии и яблок на зиму

Приготовьте яблочный компот на зиму, рецепт с аронией один из самых удачных.
Если кто не знает, то делюсь информацией, что арония – это черноплодная рябина. Эта ягода не только красива на дереве, но и полезна для многих заготовок. Когда я принимаюсь за подготовку компотов для зимы, то всегда стараюсь интересно скомбинировать ингредиенты для такого напитка, чтобы в холодный сезон наслаждаться оригинальными компотиками. Сочетание аронии и яблок я считаю весьма удачным, поэтому часто варю из этих продуктов компоты. Само по себе яблоко не даст компоту яркий цвет, а арония его украсит. Также арония обладает приятным вкусом и компот из нее получается кисловато-сладеньким. Кисло-сладкие компоты легко пьются и утоляют жажду. Каждый сезон я заготавливаю компоты для своей семьи, чтобы на стол всегда можно было поставить большой графин с чудесным напитком. А еще попробуйте приготовить яблочно-рябиновое варенье.

Необходимые продукты:

Ингредиенты для компота из аронии и яблок на зиму

- 200 граммов ягод аронии;
- 150 грамм яблок;
- 180 грамм сахарного песка;
- 2 литра воды.

Ягоды аронии снимаю с веточек и мою через сито водой. Когда ягоды немного стекут, перекладываю в банки.

Банки предварительно мою с содой, промываю водой несколько раз и ставлю над паром стерилизоваться. В банки с ягодами аронии отправляю ломтики нарезанных яблок.

Присыпаю фрукты в банке сахарным песком.

Оставляю их в сторонке, а тем временем кипячу воду. Затем кипятком заливаю фрукты в банках.

Ставлю банки с компотом стерилизоваться в теплую воду на 15 минут.

После стерилизации компот из яблок поменяет цвет и станет насыщенного рубинового оттенка. Я за это и люблю аронию, что она украшает своим цветом все заготовки.

Закупориваю плотно банки и ставлю их остывать под «шубку». Обычно для этих целей я использую старое покрывало, которым давно не пользуемся и не укрываемся.

Рецепт компота из аронии и яблок на зиму

Красивые баночки с компотом ставлю в кладовку, чтобы зимой насладиться невероятным напитком, который своим вкусом подарит вам бодрость и энергию.

Bon Appetite!
Так же рекомендую приготовить компот из яблок и крыжовника.
]]> https://konservashka.ru/2065-aromatnoe-assorti-iz-ogurczov-i-morkovki-na-zimu.html Ассорти-салат из огурцов и моркови на зиму: рецепт с фото Thu, 19 Jan 2017 11:50:54 +0300

Ароматное ассорти из огурцов и морковки на зиму

Я люблю совмещать разнообразные овощи, а когда консервирую их на зиму, то моя фантазия зашкаливает.
Ассорти-салат из огурцов и моркови на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получается очень вкусно, а потому закрываю я его уже второй год подряд и хочу вам признаться, что это сочетание весьма удачное. Выходит так, что огурцы будут не сильно мягкими, а морковка станет не такой твердой, но в то же время хрустящей. Я люблю доставать из банки зимой не только один вид овощей, а приятно сделать выбор и достать то, что тебе сегодня по душе. Вся моя семья любит овощное ассорти, которое я консервирую, поэтому я закатываю такие баночки не только лично для себя, но и для всех родных. Даже муж мой оценил ассорти из огурцов и морковки, обычно он редко ест консервацию, но здесь даже он лакомится огурчиками и похрустывает морковочкой.

Необходимые продукты:

Ингредиенты для ассорти из огурцов и морковки на зиму

- 400 грамм огурцов;
- 300 грамм морковки;
- 2-3 зубчика чесночка для аромата;
- 2 лавровых листика;
- несколько зонтиков укропа;
- 1 неполная ложка соли;
- 1/4 ложки сахара;
- 2 ложки уксуса.

Огурцы я хорошенько мою и срезаю хвостики. Режу огурцы брусочками покрупнее.

В стерильно вымытую, а затем просушенную банку складываю все ароматные специи для овощного ассорти: лавровые листики, зубчики чесночка, а также на дно укладываю зонтики укропа, который обладает максимальным ароматом.

Морковку очищаю от кожуры и режу специальным фигурным ножом, чтобы заготовка получилась не только вкусной, но и красивой, ведь это также важно. Красивая еда вызывает больше аппетита.

Потом, когда все овощи нарежу, перекладываю их слоями в банку, чередую брусочки огурцов и колечки морковки.

После этого варю маринад для консервирования. В горячую воду всыпаю соль с сахаром.

Кипячу воду и когда она полностью забурлит, вливаю туда уже и уксус.

Выключаю огонь и заливаю овощи.

Ставлю банку с огурцами и морковкой стерилизоваться буквально на 10 минут, а потом достаю и закатываю крышками.

Рецепт ассорти из огурцов и морковки на зиму

Bon Appetite!
Вот такой яркий и вкусный салат из огурцов и моркови у вас получится на зиму.
А еще я рекомендую приготовить салат из огурцов на зиму с луком и перцем чили.
]]> https://konservashka.ru/2064-ajvar-iz-percza-i-baklazhanov-na-zimu.html Икра из перца и баклажанов на зиму: рецепт с фото Thu, 19 Jan 2017 11:41:27 +0300

Айвар из перца и баклажанов на зиму

Икра из перца и баклажанов на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, называется "Айвар" и получается она очень вкусно, я вас уверяю.
Для меня айвар играет большую роль, так как в моей семье такую икру любят все мужчины. Такой айвар можно подавать на праздничный стол, на обыкновенный тихий семейный ужин и даже дать всем желающим с собой на работу. Те, кто порой работает на улице зимой, такая остренькая икорка разгонит кровь и согреет в морозы. Мой муж мастер на стройплощадке и ему на работе порой даже не хватает времени поесть. А когда у него с собой баночка перцово-баклажанной икры и несколько кусочков хлеба, то я уверена, что муж успеет перекусить и не будет голодным. Кстати, еще очень вкусно получается икра из перца с луком.

Необходимые продукты:

Ингредиенты для айвара из перца и баклажанов на зиму

- 400 грамм сладкого красного перца;
- 250 грамм баклажанов;
- 200 грамм лука репчатого;
- 1 головка чеснока;
- 3-4 перчика чили;
- 100 грамм растительного масла;
- 10 грамм сахара;
- 30 грамм соли.

Овощи подготавливаю для айвара. Перец чищу от семечек, хвостиков: для этого просто-напросто разрезаю перцы пополам и вычищаю все внутренности. Баклажаны мою и разрезаю такими кусочками, чтобы удобно было перекрутить через кухонный комбайн или мясорубку. Чеснок чищу и оставляю целые зубчики. С лука убираю одёжку и разрезаю буквально на половинки. Чили перчики мою, срезаю только хвостики, а семечки оставляю для большей остроты.

Все подготовленные овощи прокручиваю через комбайн на мелкой насадке.

Затем к айвару всыпаю соль и немного сахарного песка. Сахарный песок делает айвар приятным на вкус.

Добавляем растительное масло, перемешиваем

Вливаю к айвару растительное масло и размешиваю его, чтобы консистенция стала однородной.

Варю на среднем огне айвар ровно 30 минут, а потом раскладываю горячее блюдо по баночкам.

Накрываю «шубкой» и жду полного остывания. Потом ставлю баночки с айваром в прохладное местечко. Вот так просто готовится икра из перца и баклажанов на зиму.

Одну баночку я ставлю в холодильник, чтобы родные смогли поскорее попробовать его, а остальные баночки ставлю в кладовую.

Рецепт айвара из перца и баклажанов на зиму

Если в подвале есть место, то и туда отправляю несколько банок.
А еще попробуйте приготовить икру из печеных баклажанов с грибами.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2180-gogosharyi-po-moldavski.html Гогошары по молдавски на зиму, рецепт с фото Thu, 19 Jan 2017 0:09:03 +0300

Гогошары по-молдавски

Готовим гогошары по-молдавски на зиму. Рецепт с фото и пояснениями. Гогошары, он же перец ратунда, имеет шарообразную форму, очень мясистую структуру и сладко-островатый вкус. Этот перец используют для приготовления массы всевозможных блюд и консерваций. Мы сегодня предложим вам простой рецепт потрясающе вкусного перца. Гогошары станут ярким и ароматным украшением любого стола, в сезон зимних праздников закуска будут улетать со столов первой. При желании можно такой перец добавлять в салаты. Итак, приступим.

Ингредиенты:

- перец ратунда (гогошары) – 1100 г,
- вода – 120 мл,
- масло растительное – 85 мл,
- фруктовый уксус – 85 мл,
- чеснок – 1 головка,
- сахар – 60 г,
- соль – щепоть,
- лавровый лист – 1 шт.,
- кориандр – 2 г,
- душистый перец – 2-3 шт.

Первым делом подготовим перец ратунда – вымываем его в прохладной воде, просушиваем полотенцем. Разрезаем ратунду вдоль, с легкостью удаляем место роста плодоножки вместе с семенами. Мякоть ратунды нарезаем брусочками или полосками. Складываем нарезанный перец в одну миску, так как готовить его будем частями.

Далее занимаемся маринадом – ставим на плиту сотейник с водой, добавляем соль, сахар, кориандр, масло и уксус, также бросаем лавровый лист. Доводим до кипения на верхнем огне. Когда маринад закипит, опускаем в него чеснок, предварительно нарезанный пластинами.

Теперь возвращаемся к перцу, в горячий маринад закладываем часть нарезанной ратунды. Учитываем, что маринад должен полностью покрывать бруски перца. При легком бурлении, обязательно под крышкой, варим перцы три минуты.

Также помнит о банках – тщательно вымываем с содой или моющим средством, стерилизуем над паром или другим удобным способом. Крышки для закатки «варим» в кипятке до четырёх-пяти минут.

Через три минуты варки извлекаем ратунду при помощи шумовки, закладываем в сухие стерильные банки. На горлышко банок набрасываем крышки. Оставляем в покое, пока будем доваривать оставшуюся порцию перца.

Когда все бруски перца готовы, банки наполнены, разливаем маринад, в котором готовилась ратунда по банкам. Если вдруг маринада не хватит, добавляем крутой кипяток. Закупориваем банки винтовыми крышками, ставим на полотенце в перевернутом виде, накрываем теплой тканью, остужаем примерно 20-24 часа. Затем убираем гогошары в кладовку или погреб, храним до зимы.

Приятного вам аппетита!

Не менее пикантными и вкусными получаются баклажаны в медовом маринаде.
]]> https://konservashka.ru/2069-kitajskij-slivovyij-sous-s-perczem-chili-na-zimu.html Китайский сливовый соус на зиму, рецепт Thu, 19 Jan 2017 0:03:11 +0300

Китайский сливовый соус с перцем чили на зиму

В последнее время мне в супермаркетах на глаза все чаще попадается китайский кисло-сладкий соус. Но прежде, чем покупать что-то, я всегда задумываюсь и задаю себе вопрос: «А можно ли это приготовить самостоятельно и в домашних условиях?». Чаще всегда у меня получается что-то сообразить и вместо магазинных полуфабрикатов, я готовлю дома сама и знаю, что входит в состав блюда и что в него не входит. Никакие эмульгаторы и усилители вкуса я не использую. А на упаковках магазинных соусов в составе ингредиентов можно встретить такие слова, что и не выговоришь на русском языке. Плюс ко всему магазинный соус будет не таким полезным как домашний. Надеюсь, что Вы оцените мой рецепт и приготовите китайский сливовый соус на зиму.

Необходимые продукты:

Ингредиенты для китайского соуса с перцем чили на зиму

- 500 грамм твердых, слегка недозревших слив;
- 1 головка чеснока;
- 3-4 небольших перца чили;
- 50 грамм соевого соуса;
- 15 грамм сахарного песка;
- 30 грамм яблочного уксуса.

Сливы разделяю на половинки и удаляю все косточки.

Перебиваю их блендером до состояния каши-пюре. Можно конечно перекрутить сливы на мясорубке, но консистенция поменяется и не будет такой нежной.

Добавляем порезанный кружочками перец чили

Сливы нужно протушить на медленном огне, пока они не потемнеют и не поменяют цвет. Через 30 минут тушения сливового пюре я приступаю приготовлению соуса. Перец чили режу колечками и вместе семечками добавляю к пюре.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили сливовый соус к мясу.

Потом вливаю яблочный уксус, а затем и соевый соус. Соль я не кладу, так как соевый соус уже соленый.

К соусу выдавливаю через пресс чеснок.

Размешиваю и жду, когда соус забурлит на медленном огне. Потом в горячий соус всыпаю сахар, чтобы он сразу растворился.

Горячий соус разливаю по баночкам и закупориваю крышками.

Рецепт китайского соуса с перцем чили на зиму

Соус готов! Все, что не влезло в баночки, ставлю в холодильник, чтобы в ближайшее время съесть. Из простых продуктов получается замечательный домашний сливовый соус.
В результате я получаю соус на вкус сладковато-кисло-острым. Очень закрученный вкус, но безумно нравится всей моей семье. Но сразу предупреждаю, что такой соус в моей семье кушают только взрослые, ведь для детей он будет острым. Поэтому готовьте такой соус для людей, которые любят остренькое.

Bon Appetite

Поклонники кисло-сладких соусов могут приготовить соус из помидоров и кизила.
]]> https://konservashka.ru/2155-slivovoe-varene-s-shokoladom-v-multivarke.html Сливовое варенье с шоколадом в мультиварке Wed, 18 Jan 2017 23:39:25 +0300

Сливовое варенье с шоколадом в мультиварке

Кто бы мог подумать, что на зиму из спелых фруктов можно приготовить вкусное шоколадное лакомство. Сливы должны быть сладкие и чтоб косточка отходила от мякоти легко. Можно использовать шоколад кусочками, какао порошок или в пакетах горячий шоколад. Лучше приготовить сливовое варенье с шоколадом в мультиварке, его тогда не нужно будет помешивать, как в обычной кастрюле на плите. Ещё в это варенье можно добавить орехи или цедру цитрусовых. Таким интересным способом можно варить и вишнёвое, яблочное, смородиновое варенье.
Для приготовления нам понадобится – 1 час 15 минут, количество порций – 4.
Ингредиенты:
- сливы спелые – 750 грамм,
- сахар обычный – 350 грамм,
- горячий шоколад в пакетиках – 2 штуки.

Сливы нужно хорошо промыть. Залейте их водой в миске и каждую сливку руками промойте и переложите в другую ёмкость. Лучше всего найти сливы сорта – венгерка, они и сладкие, когда спелые и с косточкой проблем нет, а аромат, просто бесподобный. Качество и свежесть слив очень влияет на вкус варенья. Из мясистых синих крупных слив варенье получается густое, насыщенное, а вот светлые сливы, они и быстро развариваются, ну некоторые сорта и сладости не много. Так что серьёзно отнеситесь к выбору главного ингредиента.

Пообрывайте хвостики, листики у слив и удалите косточки. Мякоть спелой сливы пересыпьте в мультиварку.

Засыпаем сливу сахаром. Особенно вкусное варенье получается с добавлением коричневого сахара, но он дорогой и не часто встретишь.

Можно подождать полдня, пока сахар растает, тогда варенье будет немного гуще. Или сразу включить режим Тушение и настроить таймер на 45 минут.
После сигнала таймера открываем мультиварку. Добавляем горячий шоколад, сухой. Он обычно продается там же где и кофе в стиках. Ещё вкусно сушеной мяты добавить, ложку мёда, кардамон, анис, корицу, все на ваш вкус.

Перемешиваем ингредиенты и настраиваем мультиварку еще на 15 минут тушения.
Время прошло, аромат бесподобный.

Варенье получилось не слишком густое, но когда оно остынет, консистенция будет как у повидла.
Наливаем его в стерильные банки, сразу горячим, с помощью специального полковника для мультиварки.

Закручиваем крышками баночки и накрываем полотенцем, спустя пару часов банки остынут и можно поставить варенье на полку в кладовую комнату.

Сливовое варенье с шоколадом в мультиварке Philips HD3039.

Сливовое варенье готово. Зимой можно его добавлять куда угодно, особенно делать слойки в духовке, ведь варенье густое и хорошо ложкой накладывается на тесто.

рецепт сливового варенья с шоколадом в мультиварке Philips HD3039.

Еще один любопытный способ готовки варенья из слив - в духовке.
]]> https://konservashka.ru/2204-tyikvennoe-varene-s-kabachkami-i-apelsinom.html Тыквенное варенье с апельсином и кабачком, рецепт Wed, 18 Jan 2017 23:21:44 +0300

Тыквенное варенье с кабачками и апельсином

Сегодня приготовим необычное тыквенное варенье с апельсином и кабачком по проверенному рецепту, цитрус добавляем для усиления и обогащения вкуса. Кабачок, впрочем, как и тыква, с легкостью впитают в себя насыщенный вкус цитруса. Благодаря способу измельчения, вряд ли кто догадается из чего сделано ваше яркое лакомство, а добавки попросят уж точно, даже те, кто не жалует в своем рационе тыкву. Предлагаем перейти от слов к делу. Подготовим тыкву, в нашем варианте сорт кашник, и другие ингредиенты по списку.

Ингредиенты:

- тыква – 550 г,
- кабачки молодые – 140 г,
- апельсин – 1 шт.,
- сахар – 630 г,
- лимонная кислота – щепоть,
- вода – 55-60 мл,
- пряности – по вкусу.

Первым делом непосредственно займемся очищением тыквы – берем острый нож, снимаем верхний слой с оранжевого овоща. Далее делим тыкву на две половины, у каждой выскабливаем острой ложкой мякоть и семена. Только теперь отправляем тыкву под струю прохладной воды, споласкиваем хорошенько и просушиваем.

Далее нам понадобится чаша блендера с металлической насадкой «нож», в нее мы забрасываем произвольно нарезанную тыкву, способ нарезки не важен, так как в итоге мы все равно ее измельчим.

Молоденькие кабачки также споласкиваем и просушиваем, режем произвольно, отправляем в чашу блендера. Туда же кладем половину нарезанного апельсина, предварительно очищенного от кожуры и белой мягкой прослойки. Из второй половины выдавливаем сок прямо в чашу блендера.

Включаем самую высокую скорость, измельчаем ингредиенты несколько минут. Даем немного отдохнуть блендеру, повторяем измельчение еще раз. В результате у нас получается смесь, которая похожа на крошку среднего размера.

Берем толстодонную кастрюлю, закладываем в нее яркую смесь из чаши, добавляем немного воды и сахарный песок.

Отправляем кастрюлю на плиту, доводим содержимое до кипения, при средне нагреве варим наше варенье примерно 35-40 минут. Если кастрюля ваша имеет антипригарное покрытие, не переживаем, оставляем варенье готовиться самостоятельно, если же такого покрытия нет, периодически заглядываем и помешиваем варенье, чтобы оно не пригорело. За пять минут до окончания варки вводим щепоть лимонной кислоты.

Фасуем горячее варенье в банки. Банки предварительно вымываем и стерилизуем, также поступаем с крышками.

Герметично укупориваем, остужаем в перевернутом состоянии сутки, укутав банки пледом. Если немного варенья осталось, перекладываем его в красивую пиалу, завариваем чай и наслаждаемся отдыхом.

Рецепт Тыквенное варенье с кабачками и апельсином

Приятного вам аппетита!
Напомним, что в прошлый раз мы варили варенье из тыквы с грецкими орехами.
]]> https://konservashka.ru/2156-tomatnyij-sous-s-solyonyimi-ogurczami-v-multivarke-philips-hd3039.html Томатный соус с солеными огурцами в мультиварке, рецепт Wed, 18 Jan 2017 22:55:00 +0300

Томатный соус с солёными огурцами в мультиварке Philips HD3039

На первый взгляд, кажется, что соленые огурцы ну никак нельзя смешивать со спелыми помидорами, ведь совершенно два разных овоща. У огурцов уже своя пикантность, но именно она хорошо подчеркивает обычный томатный соус. Сначала в мультиварки мы варим соус, а потом в конце добавляем огурцы, чтоб долго они не варились, а то будет не вкусно. Это блюдо можно просто приготовить на каждый день, к запеченному мясу или рыбе, а можно законсервировать на зиму, тогда уксус обязательно нужно добавить.

Для приготовления томатного соуса с солеными огурцами в мультиварке по этому рецепту нам понадобится – 50 минут, количество порций – 8.

для приготовления томатного соуса с солёными огурцами в мультиварке нам понадобится

Ингредиенты:
- соленые огурцы – 3 штуки,
- помидоры мясистые – 600 грамм,
- перец сладкий – 200 грамм,
- чеснок – 2 зубка,
- вода тёплая – 100 миллилитров,
- петрушка, базилик фиолетовый, укроп – по 5 веточек,
- соль молотая – 1 чайная ложка,
- сахар – 1 столовая ложка,
- молотый имбирь, кориандр, куркума – по вкусу,
- уксус 9% - 2 столовые ложки.
Чтоб томатный соус в мультиварке получился вкусным, нам понадобятся спелые, мясистые помидоры и болгарский перец с чесноком. Можно и горького перца добавить, тогда соус получится остреньким.

Если мультиварки у вас нет, готовьте соус в кастрюле с толстым дном на плите. А если есть, то вам повезло. Овощи нужно тщательно вымыть, перец почистить и на две части порезать, у помидор вырезать плодоножки и тоже на кусочки порезать, чеснок почистить. Складываем в чудо чашу все овощи, что мы приготовили, и наливаем 100 миллилитров теплой воды, чтоб овощи не прилипали к чаше.

Устанавливаем режим Тушение и ставим таймер на 30 минут. Закрываем крышку и ждем.
Звучит сигнал таймера, овощи готовы.

измельчить блендером до однородности овощи

Пересыпаем их в чашу блендера и измельчаем в пюре.
Соленые огурцы можно из банки достать, если есть или засолить свежие, в интернете много рецептов. Пюре переливаем обратно в мультиварку, а в этой же чаще перемалываем соленые огурцы, лучше порезать их сначала, чтоб удобнее было.

Высыпаем соленые огурцы в мультиварку, добавляем соль, сахар, специи

Высыпаем соленые огурцы в мультиварку, добавляем соль, обязательно сахар, чтоб был контраст соленого и сладкого. Специи могут быть любые, на ваше усмотрение. Я добавила свежую петрушку, укроп, базилик, молотый имбирь, куркуму, кориандр.
Если консервируете на зиму, то наливаем уксус.

Включаем снова тот же режим и 5 минут соус у нас прокипает. Перемешивать не нужно, в мультиварке редко что пригорает.
Время пролетело, открываем мультиварку.

Если вам кажется что соус жидковат, добавьте немного крахмала или любого загустителя, можно даже тот, что для варенья продается, но все они на основе крахмала.

Разливаем соус по банкам и закручиваем крышками.

рецепт томатного соуса с солёными огурцами в мультиварке Philips HD3039.

Томатный соус у вас на столе.

как приготовить томатный соус с солёными огурцами в мультиварке Philips HD3039.

]]> https://konservashka.ru/2231-zharenyie-kabachki-s-pomidorami-na-zimu.html Жареные кабачки с помидорами на зиму Wed, 18 Jan 2017 1:11:00 +0300

Жареные кабачки с помидорами на зиму

Я даже не представляю сколько еще можно приготовить рецептов из кабачков. Но их еще целое множество. Например, кабачки без стерилизации на зиму меня просто поразили простотой заготовки и вкусом. Постепенно я расширяю свои интересы и если мне хочется закатать на зиму что-нибудь новенькое и то, чего я еще не пробовала. Иногда приходишь в гости и тебя угощают тем, что ты кушаешь каждый день дома. Жареные кабачки с помидорами на зиму я еще ни у кого не пробовала, зато удивляю своих друзей. Зимой так хочется жареных кабачков, а у меня они теперь всегда есть.

Ингредиенты для приготовления жаренных кабачков с помидорами на зиму

Необходимые продукты:
- помидоры – 400 г.;
- кабачки – 600 г.;
- чеснок – 5-6 зубочков;
- подсолнечное масло – 150-160 г.;
- мука пшеничная – 150-180 г.;
- соль – 20 г.;

Кабачки режу колечками.

Присыпаю солью. Оставляю их полежать, чтобы выпустили сок и просолились.

Затем присыпаю мукой.

Каждое колечко обжариваю в подсолнечном масле.

Цвет кабачков должен быть слегка золотистым, но не пережаренным. Также кабачки должны быть «на зубок», так в дальнейшем я еще буду их стерилизовать. Помидоры режу колечками.

Складываю в простерилизованную банку.

Также добавляю пластинки нарезанного чеснока.

Следующим слоем укладываю обжаренные кабачки.

Таким образом повторяю опять все слои: помидоры, чеснок и кружочки кабачки. Сверху еще немного присыпаю солью.

Ставлю стерилизоваться кабачки в банке в теплую в воду на 20 минут. Томаты станут мягче, а чеснок наполнит всю баночку ароматом.

Готовые овощи закручиваю крышками, а банки закрываю сверху «шубой» из одеяла.

Попробую банки через 5-6 часов, и если они остыли, то отправляю их в кладовую, где прохладно и темно. Когда в один из зимних дней вам захочется чего-нибудь вкусного, овощного и слоеного, то открывайте такую заготовку и я предполагаю, что за столом будете не только вы, а и вся ваша семья. Когда есть что покушать вкусненького, то количество людей на кухне резко увеличивается.
Очень рекомендую попробовать кабачки по-корейски на зиму.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2462-zakuska-iz-kabachka-so-slivami.html Закуска из кабачков и слив, рецепт с фото Wed, 18 Jan 2017 0:52:44 +0300

Закуска из кабачка со сливами

Представляю вашему вниманию фото-рецепт закуски из кабачков и слив. Если вы думаете, что я использовали просто сливы и просо кабачки, то ошибаетесь. Закуска готовится довольно интересным способом и не каждая (даже самая опытная) хозяйка догадается как ее приготовили. Издалека такая закуска напомнит по вкусу классический ткемали из слив, так как с овощами я использовала сливовый соус, который сама приготовила. В результате получается прекрасная овощная закуска, которая сочетается с любым гарниром и с любыми напитками.

Необходимые продукты:

- 400 г. кабачков;
- 200 г. слив;
- 200 г. морковки;
- 150 г. сладкого, болгарского перца;
- пучок свежей зелени петрушки;
- пару зубков чеснока;
- 150 г. масла;
- 15 г. соли;
- 10 г. сахарного песка;
- 15 г. уксуса.

Кабачки очищаю и режу меленькими квадратиками, чтобы они быстрее приготовились.

Сладкий перец шинкую длинными брусочками, удалив семена и хвостики.

Соединяю нарезанные кабачки и перец в глубокой посуде.

Морковку измельчаю, тру через крупную сторону металлической теркой

и добавляю к остальным овощам.

Сливы разделяю на половинки и удаляю косточку. Таким образом я еще проверяю, чтобы сливы не были червивыми, так как такое часто случается.

Сливы пропускаю через обычную мясорубку, чтобы получился соус. Этот соус выкладываю к овощам. Никто кроме вас не догадается сразу, что в закуске использовались именно сливы. Ведь их будет не видно, но вкус они придадут всем овощам просто волшебный.

Также всыпаю соль и сахарный песок.

Поливаю подсолнечным маслом, вливаю уксус и ставлю тушиться на средний огонь.

Через 25 минут измельчаю зелень

и добавляю ее к овощам.

Даю потушиться еще 10 минут, а потом уже перекладываю в банки готовую горячую закуску.

Закатываю и ставлю остывать под теплое одеяло, которое будет долго сохранять тепло. Такая процедура еще продлит остывание, но зато овощная закуска будет храниться всю зиму без всяких проблем.

Еще один вариант овощной закуски - кабачки в томатном соусе на зиме.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2481-grushevoe-varene-s-makom.html Варенье из груш с маком очень-очень вкусное Wed, 18 Jan 2017 0:46:39 +0300

Грушевое варенье с маком

Варенье из груш с маком "очень-очень вкусное" – именно об этой вкусной и очень ароматной заготовке сегодня и пойдёт речь. Готовлю я эту вкуснятину уже на протяжении пяти лет, а спрос на неё и по сей день просто огромный. Конечно, грушевое варенье каждая хозяйка готовит по своему и считает именно свой вариант самым вкусным. Но описывать вкус именно этого варенья можно очень долго, поэтому я скажу лишь одно – его должен попробовать каждый! Мак, придаёт и без того вкусному грушевому варенью еще больше вкусовых качеств и приятного, нежного аромата, перед которым очень трудно устоять. Поэтому исчезает со стола этот сладкий десерт просто мгновенно. Учтите этот момент при приготовлении, дабы потом не расстроить своих любимых – приготовьте грушевого варенья с маком с приличным запасом. Если вы новичок, и думаете, что приготовление вам не по силам – то я спешу вас обрадовать, это не так. Готовится эта вкуснятина очень просто, а если у вас в процессе возникнут сложности – то ниже вы найдёте пошаговый фото рецепт.
Необходимые составляющие для приготовления вкуснейшего варенья из груш с маком:
- 1 кг. груш,
- 1 кг. сахара,
- 200 г. мака.
Перечень довольно простой и не сильно длинный, поэтому я не думаю, что у вас возникнут в чем-то трудности.
Теперь приступим к процессу приготовления. Груши очень тщательно выберем, а затем вымоем их под краном проточной воды.

Нарежем груши произвольными кусками. Те места, которые будут попадаться на них гнилые, срежем и выбросим.

Выложим в кастрюлю часть нарезанных груш, добавим сахар.

Затем выложим остальную часть нарезанных груш и снова пересыплем их сахаром.

Проварим варенье до красивого янтарного цвета. В конце приготовления всыпем мак. Еще проварим варенье буквально 10 минут, а затем разложим его в банки или сразу же подадим к столу!

Для любителей традиционных рецептов у нас есть грушевое варенье по ГОСТу.
]]> https://konservashka.ru/2243-xrenovaya-zakuska-iz-pomidor-s-xrenom-i-chesnokom.html Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму Wed, 18 Jan 2017 0:36:43 +0300

Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком

Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму отличается своим жгучим вкусом, который понравится многим мужчинам. Мой муж всегда открывает баночку, когда я на ужин готовлю мясо. Также кусочек сала с черным хлебом будет улетать под такую острую закуску. Порой соберутся друзья мужа, так они меня даже не просят им что-нибудь приготовить. Они сами хозяйничают на кухне. Однажды они меня даже пригласили к ним на огонек и угостили такими вкусными канапе из хлеба, сала и Хренодера. Вот так можно быстро собрать компанию и вкусно покушать. Так как «Хренодер» выходит очень острым, то расходуется он медленно и небольшой баночки хватает на долго. Я всегда предупреждаю друзей, когда ставлю такую острую закуску на стол, что блюдо очень острое. Мне не жалко, просто нужно на всякий случай предупредить. А еще мужчины в нашей компании очень любят приправу из хрена.

Ингредиенты для приготовления закуски хренодер

Необходимые продукты:
- помидоры спелые сочные – 500 г.;
- чеснок – 2-3 головки;
- палочки хрена – 200 г.;
- соль – 20 г.;

Хрен натираю на терке. Можно прокрутить хрен и на мясорубке. На эту же самую мясорубку можно надеть целлофановый пакет и тогда резкие эфирные масла не попадут вам в глаза, и вы не будете плакать.

Вымытые томаты (хвостики срезаю) прокручиваю на мясорубке.

Соединяю хрен и томатный соус. Выдавливаю к получившейся массе еще и чесночные почищенные зубчики. Закуска получается огненная и жгучая.

Присаливаю закуску и размешиваю. Соль нужно добавлять, чтобы у закуски появился вкус, а иначе она будет пресной и недосоленной. Раскладываю по баночкам и закручиваю крышками.

Ставлю храниться такую закуску в холодильник и там она стоит до зимы, но при любом подходящем случае и поводе, я открываю баночку и угощаю всех желающих.

Все любители остренького слетаются как пчелки на мед. Особенно такая закуска гармонирует с холодцом.

На Новый год я всегда готовлю холодец, а острый «Хренодер» ждет уже готовый в холодильнике.
Вторая любимая закуска в нашем доме - острая закуска Хреновина на зиму.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2482-zasolka-sala-klassicheskim-sposobom.html Засолка сала сухим способом с чесноком Wed, 18 Jan 2017 0:29:34 +0300

Засолка сала классическим способом

Наверное, не было такого дня, когда у нас на столе не стояло ароматное сало. Этот вкусный и полезный продукт любят большинство людей. Кушать его можно вприкуску с борщом, с черным и белым хлебом или же просто использовать в виде закуски. Последний вариант, наверное, самый популярный среди мужчин. Поэтому речь, сегодня пойдёт о том, как делается засолка сала с чесноком сухим способом. Итак, существует много способов заготовки этого продукта, все они без исключения очень хороши. Например, вы уже знаете вкусный и быстрый способ засолки сала. Но лично для меня засолка сала классическим способом была всегда на первом месте. Почему? Да, наверное, потому, что так лучше всего проявляется его вкус, а не вкус различных приправ и пряностей. Засолка сала классическим способом не требует больших затрат, всё что вам понадобится - это соль, ну и конечно же, главный ингредиент – сало.
Но, чтобы ничего не пропустить, я еще добавляю для наглядности пошаговые фото к рецепту, с ними вам будет намного легче понять, что к чему.
Количество и перечень ингредиентов следующий:
- 1 кг. сала,
- пачка соли (каменной).
Для того, чтобы данная закуска вышла более удачной используйте то сало, которое довольно толстое, так как оно намного нежнее выйдет на вкус. В идеале брать такой кусок, чтобы на нем была прослойка мяса.

Итак, приступаем.
Вымываем сало под краном проточной воды.

После этого нарезаем его произвольными кусками (учтите, что данные куски должны помешаться в тару, в которой вы будете сало засаливать).

На дно тары всыпьте немного соли.

Выложите на дно куски сала. Пересыпьте куски снова солью, повторите все действия, пока тара не станет полной.

Оставьте сало на сутки при комнатной температуре, а потом уберите его в холодильник еще на двое суток.

А вы знаете как делается засолка сала в пакете горячим способом?
]]> https://konservashka.ru/2241-ogurczyi-konservirovannyie-s-kapustoj-na-zimu.html Огурцы с капустой консервированные на зиму в банках Tue, 17 Jan 2017 20:07:07 +0300

Огурцы консервированные с капустой на зиму

Когда на столе стоят консервированные, квашеные и соленые овощи – это значит, что в доме есть прекрасная хозяйка, которая очень любит свою семью и заботится о всех родных. Стол всегда должен быть разнообразным и хлебосольным. По тому, как накрыт кухонный стол, можно судить хорошая ли женщина хозяйка. Помимо горячих блюд на обед нужно еще поставить и закусочку в виде соленых огурчиков или помидорчиков. Сегодня поговорим об огурчиках и о том с чем их лучше закрывать. Рекомендую заготовить огурцы с капустой консервированные на зиму в банках. Когда вы преподнесете гостям такую закуску, то они с огромным удовольствием скушают этот прекрасный дуэт. Всегда можно смело сочетать огурцы с капустой, поэтому и в этом рецепте мне нравится отличный вкус. Очень вкусной получается и эта маринованная капуста с огурцами быстрая.

Ингредиенты для приготовления огурцов с капустой на зиму

Необходимые продукты:

- белокочанная свежая капуста – 300 грамм;
- зелененькие огурчики – 600 грамм;
- засушенные лавровые листики – 2-3 штучки;
- чеснок – 3-4 зубочка;
- несколько веточек зелёного укропа;
- горошинки чёрного перца - 5-6 штучек;
- крупная поваренная соль – 1 столов. л.;
- сахарный песок – несколько щепоток;
- обычный 9% уксус, столовый – 20 грамм;
- вода для заливки – 700 грамм;

В заранее простерилизованные, высушенные банки складываю сухие специи: горошинки чёрного перца, листочки сушеного лавра.

Затем в банку отправляю почищенные зубочки чеснока. Туда же пойдут и веточки зелёного укропа для аромата.

Капустку шинкую в произвольной форме. Раскладываю слоями в банку.

Огурцы мою, срезаю кончики и режу их поперек, чтобы они были половинками. Половинками удобнее складывать в банки. Приготовьте и этот салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму.

Таким образом чередую капусту с огурчиками пока не заполнится полная банка.

Овощи заливаю доверху крутым кипятком.

Оставляю выстояться в кипятке на 7-10 минут, не больше. Затем эту воду выливаю, надев на банку специальную крышку с дырочками-отверстиями.

В эту воду всыпаю крупную поваренную соль и сахарный песок для балансировки вкусов.

Кипячу, чтобы сыпучие растаяли, а потом вливаю уксус. Мне еще нравится и этот салат из капусты на зиму.

Заливаю горячим соленым маринадом все овощи в банке.

Закатываю огурцы с капустой консервированные на зиму в банках сразу же железными крышками и ставлю их вверх дном. Прикрываю "шубой" из любого теплого покрывала и оставляю полностью остывать.

Когда банки остынут, переставляю банки для постоянного хранения в прохладное место.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2278-kvashenyie-bochkovyie-pomidoryi.html Квашеные бочковые помидоры на зиму в банках под крышку Tue, 17 Jan 2017 19:44:48 +0300

Квашеные бочковые помидоры

Томаты, засоленные по этому рецепту, у нас в семье пользуются особым спросом. Мама обычно закрывает с десяток трёхлитровок и ставит их на хранение в сухой подвал. А мы потом приезжаем и каждую неделю берём по баночке этой вкусной закуски в город, где она хранится либо в холодильнике, либо просто на балконе. И нужно сказать, что редко когда мы не съедаем все томаты до следующей поездки на дачу, потому что их вкус настолько аппетитный, что другая консервация отходит на второй план. Обычно мы стараемся съесть весь запас таких томатов к Новому году, потому как более 3-4 месяцев, к сожалению, томаты, засоленные таким образом, не сохраняются. Посмотрите и этот рецепт с фото квашеных зеленых помидоров.

Зато их довольно просто готовить, абсолютно никаких сложностей. Посудите сами: закладываем по ёмкостям томаты и специи, добавляем хрен (как корень, так и листья), зелень петрушки и сельдерея, а также зонтики укропа, обязательно кладём чесночные дольки и просто вливаем холодную сырую воду. Чтобы томаты немного проквасились, накрываем банки марлей и оставляем прямо на кухне. Через три дня закрываем тару обыкновенными капроновыми крышками и выносим либо в холодильник, либо в подвал. Уже через пару недель наши квашеные бочковые помидоры на зиму в банках под крышку станут в меру кислыми и очень вкусными.
Рецепт рассчитан на 4 баночки вместимостью по 3 л.
Ингредиенты:

- плод томата – 7,5 кг.,
- вода (сырая, фильтрованная) – 5 л.,
- зонтики укропа – 8 шт.,
- семя укропа – 2-3 ч.л.,
- корень хрена – 100 гр.,
- листья хрена – 4 шт.,
- плод перца душистого и чёрного – по 1 ч.л.,
- чеснок – 2-3 головки,
- перец горький – 4 шт.,
- соль пищевая мелкого помола – 350 гр.,
- зелень петрушки и сельдерея – по пучку,
- листок лавра сушёный – 4 шт.

Перебираем томаты по сортам и размеру, чтобы в одной банке не было "ассорти". Это важный момент, так как плоды могут неравномерно просолится и, как следствие, будут отличаться по вкусу. Также отбираем подпорченные и привядшие плоды, они категорически не годятся для засолки.
Затем промываем их тёплой водой и перед закладкой вытираем насухо.
Промываем корень хрена от земли и тщательно зачищаем ножом от кожицы. Затем нарезаем его кусочками.
Чистим чеснок от шелухи, промываем дольки прохладной водой. Очень вкусными получается и эти квашеные фаршированные зеленые помидоры.
В чистые банки закладываем томаты и специи, а также хрен (как листовой, так и корневой), чеснок (его можно помять, чтобы пустил сок и эфирные масла). В последнюю очередь кладём порезанную зелень и заливаем рассолом.
Для приготовления рассола на каждый литр сырой воды всыпаем 70 г соли и перемешиваем до полного её растворения.
Оставляем банки в условиях комнатной температуры на три дня для заквашивания, накрыв их крышками с отверстиями или просто марлей.

Потом закрываем квашеные бочковые помидоры на зиму в банках под крышку обычными капроновыми крышками и переносим для зимнего хранения в прохладное место. Можно приготовить и такие квашеные зеленые помидоры по-грузински на зиму.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2301-ketchup-«paprik».html Кетчуп "Паприк" из помидоров на зиму "Пальчики оближешь" с яблочным уксусом Tue, 17 Jan 2017 19:32:44 +0300

Кетчуп «Паприк»

На повестке дня вкуснейший домашний кетчуп "Паприк" из помидоров на зиму "Пальчики оближешь" с яблочным уксусом. За основу берем сочные спелые томаты и мясистый сладкий перец, для более яркого вкуса добавляем щедрое количество сладкой молотой паприки. Такая заготовка просто идеально подходит для пасты, для домашних гамбургеров, хот-догов, пиццы, также кетчуп «Паприк» отлично подходит к птице и сочным стейкам, запеченному хрустящему картофелю. Посмотрите и этот рецепт с фото кетчупа с крахмалом на зиму.

Ингредиенты:

- сладкий перец – 5-6 шт.,
- помидоры – 1,4-1,6 кг.,
- чеснок – 50-60 гр.,
- зелень – по вкусу,
- яблочный уксус – 40 мл.,
- молотая паприка – 25 гр.,
- смесь перцев – 5 гр.,
- острый перец чили – 1/4 часть,
- орегано, прованские травы, сушеный базилик – по 15-20 гр.,
- сахар – 40-50 гр.,
- соль морская – 10 гр.

Подготовку начинаем с вымывания всех ингредиентов – перец, томаты, острый перец, зелень, чеснок, вымываем в прохладной воде, просушиваем на кухонном полотенце, разложив овощи в один ряд.

Томаты разрезаем на несколько произвольных частей, оставляем вместе с кожурой. У сладких мясистых перцев удаляем семенную коробку, также обрезаем места, где имеются мягкие белые перегородки. Нарезаем сладкий перец произвольно. От хорошего стручка острого перца отрезаем четвертую часть. Чеснок очищаем.

Порциями закладываем в чашу блендера все подготовленные ингредиенты, также добавляем немного любимой зелени, подойдет укроп, кинза, базилик, петрушка. Перемалываем все до однородной консистенции. Обратите внимание и на этот рецепт с фото острого кетчупа в домашних условиях на зиму.

Переливаем получившуюся массу из блендера в кастрюлю. Ставим на огонь. Доводим все до кипения, немного убавляем огонь, варим в течение следующих 40-50 минут.

Через указанное время берем сито с самой мелкой решеткой, перетираем наше горячее пюре, делаем это аккуратно, чтобы не обжечься. У нас получается довольно жидкая томатная консистенция. Вливаем ее в сотейник, сразу добавляем все выбранные специи/пряности и соль с сахаром. Перемешиваем, ставим на плиту, набираемся терпения, увариваем наш кетчуп 3-4 часа, при среднем нагреве конфорки. При желании, для более быстрого результата, можно развести небольшое количество крахмала с чистой водой, влить беловатую жидкость в соус, помешивать несколько минут, доводя кетчуп до загустения. В самом конце варки вливаем заранее отмеренное количество яблочного уксуса. Пробуем немного кетчупа на вкус, при надобности добавляем соль. Провариваем кетчуп с уксусом две минуты. Очень вкусным получается и этот кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму.

Раскладываем кетчуп по заранее простерилизованным банкам, герметично укупориваем крышками. Остужаем в перевернутом виде, укутав банку «шубой». Храним кетчуп "Паприк" из помидоров на зиму "Пальчики оближешь" с яблочным уксусом в прохладном и темном помещении.

Приятного вам аппетита!

]]> https://konservashka.ru/2466-pitatelnyij-salat-s-ovoshhami.html Овощной салат на зиму, рецепт с фото пошагово с перловокой Tue, 17 Jan 2017 19:20:37 +0300

Питательный салат с овощами

В каждой семье всегда возникает вопрос, чтобы покушать и вкусно и питательно. Особенно это актуально зимой, когда выбор свежих овощей невелик. Порой я задерживаюсь на работе и не успеваю вернуться домой к ужину. В таком случае звоню мужу и даю задание открыть питательный овощной салат на зиму, рецепт с фото пошагово с перловкой. Таким салатом можно плотненько поужинать и накормить детей. Прихожу домой, а все сыты и довольны. Такой салат очень меня выручает, поэтому как бы я не была занята в летние дни, всегда заготавливаю на зиму питательный салат с овощами и перловкой на зиму. Посмотрите еще такой рецепт с фото салата из овощей по-болгарски на зиму.

Необходимые продукты:

- 200 грамм перловой крупы;
- 400 грамм томатов;
- 400 грамм свежих огурцов;
- 200 граммов морковки;
- 200 грамм репчатого лука;
- 150 грамм подсолнечного масла;
- 1 ч.л. сахарного песка;
- 2 ст.л. поваренной соли;
- 4 ст.л. столового, 9% уксуса.

Для такого салата перловую крупу замачиваю в воде на 6 часов. Обычно я заливаю крупу на ночь, чтоб утром начать готовить салат.

Отвариваю перловку до мягкости и сливаю с нее воду.

Огурцы нарезаю кубиками, кожуру, если она не горькая, то не срезаю

Томаты также нарезаю кубиками. Если они будут несильно мягкими, то будет удобно их нарезать. Мягкие томаты сразу будут раздавливаться. Попробуйте приготовить и этот овощной салат "Лето" из перца, лука, моркови и томатов на зиму.

Подготовленные и нарезанные огурцы с помидорами добавляю к перловке.

Репчатый лук и морковку нарезаю мелкими квадратиками.

Их также добавляю в салат.

В салат всыпаю сахарный песок. После этого поваренную соль.

Добавляю в салат подсолнечное масло и размешиваю тщательно.

Ставлю тушиться на средний огонь на 30 минут. Затем вливаю столовый уксус и продолжаю тушить еще 15 минут. Овощи станут мягкими и салат будет сочным. Очень вкусным получается и овощной салат с рисом на зиму.

Готовый салат перекладываю в чистые банки и плотно придавливаю.

Закупориваю банки тугими крышками и ставлю остывать под одеяло.

Готовый овощной салат с перловокой удобно хранить на зиму в кладовой, чтобы всегда можно было открыть его к ужину и накормить всю семью.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2176-adzhika-«ogonek»-s-yablokami.html Аджика "Огонек", рецепт на зиму с яблоками Tue, 17 Jan 2017 19:04:14 +0300

Аджика «Огонек» с яблоками

«Перечная соль», в переводе с абхазского языка – аджика – соус, который относится к кавказской кухне. Сегодня я расскажу вам как готовится обжигающая аджика "Огонек", рецепт на зиму с яблоками полтора литра. Рецептов этого соуса существует огромное количество, каждая хозяйка дорабатывает его под себя, внося свои тонкие хитрости. Мы с вами спешим поделиться нашим рецептом, который помимо сочных спелых томатов и перца содержит еще кисло-сладкие яблоки. Со специями и пряностями в этот раз экспериментировать не будем. Подавать такую аджику "Огонек" можно, безусловно, к сочному куску поджаренного мяса, к шашлыку, к румяной запеченной курочке или окорочкам.

Ингредиенты:

- помидоры – 1,6 кг.,
- яблоки (кисло-сладкие) – 0,5-0,6 кг.,
- сладкий перец – 350 гр.,
- чеснок – 80 гр.,
- растительное масло – 1/3 стакана,
- сахар – по вкусу,
- соль – щепоть,
- уксус – 35 мл.,
- жгучий перец – 1 шт.

Подготавливаем все овощи для нашей аджики – загружаем в глубокую миску или таз яблоки, помидоры, перцы. Вымываем и хорошенько просушиваем кухонным полотенцем.

У яблок удаляем сердцевину, режем яблоки произвольными кусочками. Помидоры разрезаем вдоль, вырезаем место роста плодоножки. У сладкого и острого перца удаляем семенную коробку, вырезаем мягкие светлые перегородки. Нарезаем перцы произвольно.

Загружаем все подготовленные ингредиенты в чашу блендера, установив насадку «металлический нож». Если нет блендера, устанавливаем на мясорубку самую мелкую решетку, которая только у вас есть.

В течение нескольких минут измельчаем содержимое блендера. У нас должна получиться однородная, но мелкозернистая консистенция. Посмотрите как готовится эта вареная аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму.

Перекладываем томатно-перечную смесь в сотейник, для усиления вкуса добавляем сразу соль и сахарный песок по вкусу. Сахар добавляем по вкусу, так как томаты могут быть как сладкими, так и напротив, очень кислыми. Отправляем сотейник на плиту, доводим жидкость до кипения, при легком бурлении варим несколько часов.

За пять минут до конца варки забрасываем натертый в мелкую стружку чеснок. А вот когда останется примерно 1-2 минуты до конца, вливаем порцию уксуса. Пробуем немного аджики, при надобности регулируем вкус добавлением соли или сахара. Очень вкусной получается и эта аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму.

Раскладываем горячую аджику по сухим, остывшим, простерилизованным банкам, герметично укупориваем.

Переворачиваем каждую банку крышкой вниз, укрываем теплым пледом, оставляем на сутки. Храним аджику "Огонек"с яблоками до зимы в таком месте, где постоянно сохранен низкий температурный режим – погреб или кладовая на балконе.

Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2067-alyicha-kak-olivki-na-zimu.html Маринованная алыча как оливки, рецепт на зиму Tue, 17 Jan 2017 14:41:30 +0300

Алыча как оливки на зиму

Многие любят оливки и не представляют свое меню без них. Оливки едят как в чистом виде, так и добавляют в различные блюда. Настоящие оливки произрастают в далёкий Греции, куда не каждого хватит времени и средств съездить. Но не отчаивайтесь. Для таких случаев и существуют нетрадиционные и редкостные рецепты. Мне порой так хочется оливок, а в запасах их не оказывается. Пускай Греция так далеко, но можно сделать маринованную алычу как оливки, рецепт на зиму я вам подскажу.
Главное в кулинарном деле не унывать и стараться сообразить и приготовить такие блюда, которые можно адаптировать под местный климат и использовать доступные продукты.

Необходимые продукты:

Ингредиенты для алычи как оливки на зиму

- 500 грамм желтой слегка недозрелой алычи;
- 50 грамм уксуса;
- 2-3 лавровых листочка;
- 50 грамм соли;
- 20 грамм сахарного песка;
- 3-4 сушеных соцветий гвоздики;
- 1 чайн. ложка просушенного базилика.

На дно подготовленной, простерилизованной над паром банки, складываем специи: сушеный базилик, гвоздику и лавровые листочки.

Алычу бланшируем в кипятке 5-7 минут, не дольше. Нам мягкая алыча не нужна. Также очень важно использовать твердую алычу, чтобы она действительно получилась как оливки. Бланшированную алычу сразу же заливаем ледяной водой, чтобы она не раскисла.

Затем перекладываем ее в приготовленные баночки.

Затем варим заливку для домашних оливок. В 0,5 литрах воду растворяем соль, а потом и сахарный песок.

Вливаем в кипящую заливку столовый, 9% уксус и снимаем ее с огня.

Заливаем алычу в банках, пастеризуем 5 минуток всего лишь и закупориваем их.

Накрываем ненужным покрывалом или теплым полотенцем приготовленные «оливки» и ждем полного остывания. Потом уже отправляем в погреб.

Bon Appetite!
А еще приготовьте алычу в сиропе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2056-salat-ostryak-iz-percza-i-pomidorov.html Острый салат из перца и помидор на зиму: рецепт с фото Tue, 17 Jan 2017 14:12:06 +0300

Салат "Остряк" из перца и помидоров

Острый салат из перца и помидор на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, готовится легко, а получается просто отлично!
Листая нашу семейную поваренную книгу с уже пожелтевшими страницами, где от руки записано множество рецептов и с помощью фантазии оформлено разделение на части в виде вклеивания сссровских открыток, я приметила в разделе консервации рецепт маминого салата, который ей как оказалось достался от ее сестры, а той от свекрови, которая была лучшим поваром в их маленьком шахтерском городке. Рецепт был простой, даже элементарный, но соотношение компонентов в нем, видимо вымерено опытом, годами и адаптировано замечательно под нас. На следующий день я запаслась продуктами, закрыла салат из перца с помидорами и всю зиму мы смаковал его, жалея, что имеем только 3 банки. В этом году ошибку я исправлю и закрою его минимум баночек 10. Вот и сам рецепт.
Ингредиенты:
- помидоры - 3 килограмма,
- перец болгарский мясистый -1 килограмм,
- лук репчатый -1 килограмм,
- морковь - 1 килограмм,
- растительное масло 300 грамм,
- сахар - 6 столовых ложек с горкой,
- соль - 6 столовых ложек,
- уксус - 6 столовых ложек.

Моем все овощи.
Морковь овощечисткой очищаем от кожуры, режем соломкой.

Помидоры нарезаем маленькими квадратиками.

Лук режем полукольцами.

Перец режем соломкой.

Складываем порезанные овощи в кастрюлю, добавляем масло, соль, сахар и даем настояться 2-3 часа. В кастрюле после этого мы должны увидеть выделившийся сок.

Как только это произошло, отправляем кастрюлю на огонь и кипятим салат 5 минут.
Не снимая с огня, добавляем уксус и кипятим еще 10 минут. Все, салат готов.
В стерилизованные банки закатываем наше блюдо и переворачиваем банку вверх дном. Сверху укутываем в одеяло, пусть так и остывает. Уже остывшие банки нужно хранить с прохладном месте, чтоб оно не испортилось.
Приятного аппетита!

А еще очень вкусно получается салат из перца и помидоров в медовой заливке на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2055-ostryij-sous-ogonek.html Соус "Огонек" из помидор и перца на зиму: рецепт с фото Tue, 17 Jan 2017 13:15:16 +0300

Острый соус "Огонек"

Хочу рассказать Вам, как я подобрала универсальный острый соус для всех без исключения блюд. Давно было желание научиться делать качественные соусы, ароматные и легкие в исполнении, чтоб знал всегда, что в холодильнике стоит приправа к любым блюдам из говядины, курицы, свинины, индейки, рыбы, макарон. А так как я любитель острого, то искала эти рецепты у знатоков - коренных любителей таких соусов. И мне повезло.
Соус "Огонек" из помидор и перца на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, меня научила готовить соседка. Он похож очень на одноименную аджику. Если вы любите очень острые соусы, как я, то семена из острого перца не вынимайте, если любите средней остроты - семена нужно убрать.
Ингредиенты:
- 1 килограмм болгарского перца,
- 1 килограмм помидор,
- 300 грамм острого красного перца,
- 300 грамм чеснока,
- соль по вашему вкусу.

Подготовим овощи к перемалыванию в блендере или мясорубке, вымыв их и обсушив предварительно.

Как поступить с горьким красным перцем я описала выше.

Надрезаем помидоры крест накрест на верхушке и укладываем в миску, заливаем горячей водой на пару минут для лучшего отставания кожицы. Потом вынимаем их оттуда и снимает кожицу, после режем их пополам и убираем плодоножку. Можно просто нарезать помидоры.
Убираем из болгарского перца семена и режем его на 4-5 частей.

Очищаем чеснок.

В мясорубке или комбайне перекручиваем все подготовленные овощи, сливаем их в одну кастрюлю и солим, причем хорошенько, чтоб масса была даже немного пересоленной.

Ставим на 1 сутки в холодильник. После настаивания, соус "Огонек" готов. Чтоб сохранить его подольше, переложите содержимое в банку под капроновую крышку, таким образом соус простоит и пару месяцев и вполне может дождаться Нового Года, чтоб быть поданным на праздничный стол.
Приятного аппетита!

А еще попробуйте приготовить жгучий соус из перца и яблок.
]]> https://konservashka.ru/2053-marinovannyij-bolgarskij-perecz-byistrogo-prigotovleniya.html Маринованный перец быстрого приготовления: рецепт с фото Tue, 17 Jan 2017 12:58:21 +0300

Маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Каждый раз летом у нас одна и та же проблема: зимних запасов консервации уже не осталось, а до того, чтобы пробовать новые, ещё далеко. А ведь иногда так хочется острого или пряного вкуса, и тогда выбор невелик – либо отправляться в магазин покупать готовые соления, либо сделать, к примеру, маринованный перец быстрого приготовления. Рецепт с фото, кстати, вам покажет, насколько это просто.

Закуска вам наверняка очень понравится и удивит тонким ароматом и пряным в меру острым вкусом. Главное, что уже спустя сутки вы сможете поставить маринованный болгарский перец на стол и порадовать его вкусом свою семью.

Для этой закуски нам нужно взять салатный перец, можно разных цветов, чтобы закуска была ярче и красивее. Для особенного вкуса добавим порезанный лук и чеснок, а для нежного оттенка возьмём морковь. Измельчённые овощи переложим по баночкам и зальем горячим маринадом. После, поставим банку в холодильник, и через сутки наша закуска готова.

Кстати, мне еще очень нравятся маринованные помидорные дольки, которые так же быстро готовятся.

Баночки с закуской храним не более 3-х недель в прохладном месте, поэтому нет смысла готовить большую порцию. Лучше сделать столько, сколько нужно для семьи, чтобы всегда иметь вкусную закуску к столу.
Из указанной рецептуры получается примерно 1 банка объёмом 1 л.

Ингредиенты для приготовления болгарского маринованного перца

Ингредиенты:
- плод перца сладкого – 4-5 шт.,
- лук-репка – 1 шт.,
- морковь (корнеплод) – 1 шт.,
- масло растительного происхождения – 1,5 ст.л,
- чеснок – 5 долек,
- соль морская или кухонная мелкого помола – 1 ст.л (без горки),
- вода – 400 мл,
- сахар белый свекольный – 1,5 ст.л. (без горки),
- плод перца чёрного – 3-4 шт.,
- сушёный листок лавра – 2-3 шт.,
- столовый уксус (9%) – 3 ст.л.

Чистим морковь от кожуры, промываем и мелко режем длинной соломкой или шинкуем как корейскую морковку.
Чищенный лук шинкуем полукольцами.
Перец моем, вырезаем семена и плодоножку. Потом режем длинной соломкой.
Чеснок чистим и режем пластинками.

Смешиваем овощи в миске и перекладываем в баночку.

Затем в сотейнике кипятим воду и вводим в неё соль, сахар. Добавляем специи, вливаем масло и кипятим пару минут. После добавляем столовый уксус и снимаем с огня.

Вливаем полученный рассол в баночку. Остывшую ёмкость накрываем крышкой и ставим для хранения в холодильник.

Через сутки маринованный сладкий перец готов для употребления.
Приятного аппетита!
А еще рекомендую приготовить малосольные кабачки быстрым способом.
]]> https://konservashka.ru/2049-baklazhanyi-v-perechnoj-zalivke-na-zimu.html Баклажаны с перцем, рецепт на зиму Tue, 17 Jan 2017 12:43:53 +0300

Баклажаны в перечной заливке на зиму

Эти баклажаны с перцем, рецепт на зиму которых я предлагаю, получаются аппетитно и действительно очень вкусно!

Несколько лет назад мы ездили проведывать дальних родственников, которые живут за тысячу километров от нас. Это было целое путешествие и, конечно же, без приключений не обошлось. Но зато родственники нас очень тепло встретили, показали местные красоты и естественно очень вкусно накормили. Я переписала себе много интересных рецептов блюд, которые с удовольствием теперь готовлю дома.

Среди десятка рецептур есть не только салаты и вкуснейшее запечённое мясо, а также много консервации. Вот, как раз один из таких рецептов я и хочу вам предложить, баклажаны получаются смачными, в меру пряными и острыми. А создаёт этот букет вкусов состав ингредиентов, в который входит горький перец, а также чеснок и винный уксус.

Кстати, рекомендую приготовить баклажаны кусочками в томатной заливке на зиму.

Готовить баклажаны в перечной заливке на зиму несложно, но придётся немного повозиться, потому что процесс состоит из ряда этапов. Для начала нужно подготовить синенькие: порезать ломтиками и обжарить до румяности. После перекрутить мясорубкой салатный и жгучий перец с чесноком. Затем, обмакивая в этот соус баклажаны, уложить их довольно плотно в баночки. Последний этап – стерилизация в течение 15 минут. Правда, если вы собираетесь быстро употребить закуску, его можно пропустить.

Из указанных продуктов выходит 2 баночки по 500 мл каждая.

Ингредиенты для приготовления заготовки из баклажанов

Ингредиенты:
- плод баклажана (синенький) – 1 кг,
- перец салатный – 4 шт.,
- перец жгучий «Чили» – 1-2 шт.,
- головка чеснока – 1 шт.,
- кухонная соль мелкого помола нейодированная – 1 ст.л.,
- сахар (белый кристаллический) – 1 ст.л.,
- уксус винный (фруктовый) – 40 мл.

Синенькие промываем, затем режем ломтиками толщиной 1-1,5 см. Далее посыпаем их солью и оставляем на время, чтобы они пустили сок.

Вымытые плоды перца очищаем от семян и убираем плодоножки. Затем режем крупными ломтиками (форма нарезки не имеет значения, потому как мы будем перекручивать их через мясорубку или перебивать блендером).
Баклажаны выкладываем на горячую сковородку и обжариваем в масле до румяности.

Измельчаем блендером салатный перец и чищеный чеснок, а также острый перец.

В овощную массу вливаем уксус, добавляем сахарный песок, соль и перемешиваем всё.

Теперь каждый ломтик синенького обмакиваем в острый соус.

И плотно укладываем в подготовленные сухие баночки.

Ставим баночки на водяную баню и на среднем кипении стерилизуем их 15 минут после закипания.
Далее закрываем банки крышками и, как обычно, укутываем одеялом, чтобы сохранить тепло.

Заготовка из баклажанов на зиму с перцем

Спустя пару дней ставим баклажаны с перцем в кладовую или сухой подвал.
Приятного аппетита!
А еще я предлагаю вам приготовить печеные баклажаны в помидорном соке.
]]> https://konservashka.ru/2046-marinovannyij-bolgarskij-perecz-s-ostryim-vkusom.html Маринованный сладкий перец на зиму, рецепт без стерилизации Tue, 17 Jan 2017 12:29:57 +0300

Маринованный болгарский перец с острым вкусом

Очень вкусным получается маринованный сладкий перец на зиму, рецепт без стерилизации заинтересует многих хозяек.

Заканчивается лето - сезон полезных овощей, а значит витаминов и микроэлементов. Пора задуматься о том, чтобы запастись ими на зиму. Из года в год, я обязательно закрываю хоть и небольшое количество банок с овощами, но всегда применяя что-то новенькое и незаезженное, ведь классические маринованные помидоры и огурцы так и простаивают в кладовке, а вот болгарский перчик расходится первым и очень быстро. Поэтому уж с ним я экспериментирую сколько душе угодно, применяя различные рецепты, а семья дегустирует и выдает заключения. Однако есть у меня универсальный рецепт, который понравится всем и будет уместен на любом столе и в любой компании. Делюсь им с Вами.
Ингредиенты:
- 3 килограмма перца болгарского;
- 3 столовые ложки соли;
- 3 столовые ложки уксуса;
- 3 столовые ложки сахара;
- перец черный горошком.

Моем и стерилизуем три литровые банки.
Наливаем в большую кастрюлю воду и ставим ее на печку для закипания.

Перемываем перец, убираем семена, перепонки и плодоножки. Режем его на 4 части и укладываем аккуратно в банки.

Как только вода закипела, разливаем ее по банкам с перцем и даем настояться 10 минут, после чего сливаем кипяток в кастрюлю и добавляем все остальные компоненты.

Дожидаемся закипания и повторно разливаем кипяток по банкам, после чего сразу закатываем крышкой. Все просто и без стерилизации.
Переворачиваем банки и накрываем теплым одеялом. Хранить в сухом темном месте.

Маринованный сладкий перец подходит и к говядине, и в свинине, и к куриному мясу, и даже с некоторыми сортами рыбы прекрасно сочетается (я люблю с хеком и минтаем). А за счет того, что блюдо яркое и красочное, так еще и будет украшением на унылом монохромном тусклом зимнем столе и будет радовать яркими красками.
Приятного аппетита!
А еще я рекомендую приготовить сладкий перец по-армянски.
]]> https://konservashka.ru/2034-konservirovannyie-xrustyashhie-ogurczyi-na-zimu.html Рецепт консервированных огурцов на зиму в банках, хрустящие Tue, 17 Jan 2017 12:21:44 +0300

Консервированные хрустящие огурцы на зиму

Предлагаю вам рецепт консервированных огурцов на зиму в банках, хрустящие и вкусные они непременно понравятся всем.

Вариант со стерилизацией считается самым надежным способом, позволяющим хранить заготовки в банках в условиях городской квартиры. По сравнению с ошпариванием и заливкой маринадом, метод стерилизации более трудоемкий и долгий по времени, но зато у вас будет стопроцентная гарантия, что огурчики без проблем простоят сколько понадобится и не «выстрелят». Впрочем, по поводу трудоемкости еще можно поспорить!

Огурцы без стерилизации нужно два-три раза залить кипятком, хорошенько пропарить и только потом закатывать. Когда огурцы стерилизуются, их достаточно один раз залить маринадом, поставить банки в кастрюлю с водой и стерилизовать указанное время. Перед закруткой добавить уксус и закатать. Никаких тройных заливок, этот способ прост и очень удобен для начинающих хозяек.

Чтобы огурцы получились плотными, хрустящими, а не вялыми и «ватными», перед консервированием их необходимо выдержать в холодной воде хотя бы три часа. Не пренебрегайте этим советом, дайте огурцам полежать в воде, набрать жидкости сколько нужно и только потом приступайте к консервированию.

Ингредиенты на одну 800 граммовую банку:

- огурцы небольшие – примерно 550-600 гр;
- крупная соль – 2 ч. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- 9% уксус – 20 мл;
- лавровый лист – 1-2 небольших листика;
- укроп сухой или свежий – 1-2 зонтика;
- перец черный – 5-6 горошин;
- чеснок – 2 крупных дольки;
- перец острый (по желанию) – 1-2 колечка;
- хрен (листья) – треть небольшого листа или 2 ломтика корня;
- вода – сколько понадобится.

Плотные молодые огурчики моем, обрываем остатки цветков и заливаем холодной водой из-под крана. Оставляем минимум на три часа, если же огурцы были собраны или куплены за пару дней до маринования, то выдерживаем в воде 6-8 часов.

Перед тем, как заполнять банки, обрезаем у огурчиков «попки», срезаем по 1-2 см, не больше.

Пустые банки стерилизовать не обязательно, но чаще всего это делают для собственного спокойствия. Стерилизовать можно над паром, надев банку на носик чайника или поставив горлышком вниз на решетку пароварки. Еще один надежный способ – прогреть в духовке при температуре 110-120 градусов или налить немного воды и поставить в микроволновку на пять минут. В подготовленные остывшие банки положим лаврушку, укроп, насыпаем перец.

Добавляем лист хрена, нарезанный полосками (или одну-две пластины корня), чеснок и острый перец.

Наполняем банку огурчиками, подбирая одинаковые по высоте, чтобы можно было выложить еще один слой горизонтально. Или же подбираем длинные, тогда они заполнят банку как раз под горлышко.

В банку с огурцами наливаем кипящую воду, сразу же выливаем ее в кастрюлю и добавляем в воду соль и сахар в указанном количестве. Если делаете две банки – удваивайте количество соли и сахара, если три – утраивайте. Маринад доводим до кипения, разливаем по банкам. Берем глубокую кастрюлю, кладем на дно свернутую в несколько слоев ткань. Ставим банки, сверху на каждую кладем крышку (не закатываем ни в коем случае, иначе при нагреве крышки сорвет!). Наливаем в кастрюлю с банками теплую воду, уровень такой, чтобы закрыть банки на три четверти по высоте. На среднем огне доводим воду в кастрюле до кипения, уменьшаем огонь, чтобы вода несильно кипела, и с этого момента стерилизуем 10 минут (для 800-граммовой банки).

Выключаем огонь под кастрюлей. Осторожно приподнимаем одну банку, придерживая под донышко. Ставим на стол, снимаем крышку, вливаем ложку 9% уксуса и тут же закатываем герметично крышкой. Переворачиваем, укутываем одеялом, оставляем до следующего дня.

Баночки с остывшими маринованными огурчиками выносим на хранение в кладовую или оставляем в шкафчике, переставляем на балкон, лоджию. Удачных вам заготовок на зиму!

Огурцы консервированные на зиму со стерилизацией

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же посмотрите, как приготовить консервированные огурцы методом сухой стерилизации.
]]> https://konservashka.ru/2118-kompot-iz-yablok-i-sliv.html Компот из яблок и слив на зиму на 3 литровую банку Tue, 17 Jan 2017 9:56:38 +0300

Компот из яблок и слив

Слово «компот» пришло к нам из Франции. Дословно оно обозначает - жидкое сладкое блюдо из фруктов с сахаром. Приготовить его намного проще, чем например сок, а в плане вкуса и пользы он почти не отличается. Сочетания могут быть самыми различными. Если за основу берутся яблоки, то дополнить их вкус можно с помощью вишни, винограда, груш и других фруктов. Одним из самых удачных вкусовых композиций являются яблоки сладких сортов и слива Угорка. Кроме приятного вкуса такой компот еще и очень привлекательно выглядит.
Ароматный и полезный напиток можно заготовить и на зиму. Итак, сегодня предлагаю узнать, как приготовить вкусный компот из яблок и слив на зиму на 3 литровую банку.

Ингредиенты для приготовления компота из яблок и слив

Есть два основных рецепта.
Вариант 1
- яблоки 2 кг.
- сливы 0,5 кг.
- сахар 1 кг.
- цедра одного лимона.
- вода 5 литров.
Фрукты моют. Яблоки разрезают на четвертинки, удаляя сердцевину. Сливы разделяют пополам и вынимают косточку. Выкладывают в кастрюлю и заливают водой. На медленном огне доводят до кипения, всыпают сахар, помешивают, чтобы он быстрее растворился, засыпают измельченную цедру одного лимона и выключают огонь. Компот разливают по вымытым и простерилизованным банкам и закупоривают. Плоды во время варки теряют свою форму, поэтому в банки их можно не выкладывать.
Вариант 2
- яблоки 1,5 кг.
- сливы 300-400 гр.
- сахар 1 стакан.
В вымытую и простерилизованную трехлитровую банку выкладывают плоды

Сливы можно ложить целиком, а яблоки лучше порезать на дольки

Сюда же засыпают сахар

Заливают кипятком

Дают постоять от получаса до часа. Воду из банки сливают в кастрюлю, доводят до кипения и снова заливают сиропом яблоки и сливы. Сахар можно заменить медом, только его добавлять нужно не в начале, а перед тем, как закатать банки. Укупорить крышками и закутать в одеяло
Компот из яблок и слив - вкусный и ароматный напиток, которому зимой будут рады и взрослые, и дети. Попробуйте также приготовить не менее вкусный яблочно-апельсиновый компот.
]]> https://konservashka.ru/2100-ogurchiki-s-gorchiczej-na-zimu.html Огурцы с горчицей на зиму, рецепт с фото Tue, 17 Jan 2017 6:58:43 +0300

Огурчики с горчицей на зиму

Какой же гарнир, мясо или птица без маринованного огурчика, особенно в зимний период времени. Сегодня пополняем запасы хрустящими огурчиками в горчичном маринаде. Помимо сухой молотый горчицы добавим свежую петрушку и ароматный чеснок. Промаринованные огурцы с горчицей на зиму, рецепт с фото приготовления которых представлен сегодня вашему вниманию, получаются остро-сладковатыми, невероятно вкусными и ароматными. Вариация таких огурчиков точно придется по вкусу многим, особенно мужская половина оценит их по достоинству, под рюмочку горячительного напитка это просто идеальная закуска.

Ингредиенты:

Ингредиенты для огурчиков с горчицей на зиму

- огурцы – 950 г
- горчица сухая – 0,7 ч.л.
- петрушка – 20 г
- чеснок – 4-5 зубчиков
- соль – 0,7 ст.л.
- масло подсолнечное – 0,3 ст.
- сахар – 0,3 ст.
- уксус фруктовый – 0,3 ст.
- перец черный молотый – 2 г.
Процесс приготовления:

Заливаем на ночь огурцы прохладной водой

Начинаем подготовку с вечера, занимаясь огурцами. Для этого отбираем подходящие огурцы, крепкие, без повреждений и испорченностей. Вымываем все огурцы в прохладной воде, закладываем в глубокую емкость, заливаем прохладной водой, оставляем на ночь. Такая манипуляция обязательна для покупных огурцов, ведь вы не уверенны, что они только что сорваны с грядки. А вот если огурчики растут у вас дома, тогда это другое дело, свежие огурцы могут обойтись без этой процедуры.

Напитанные влагой огурцы извлекаем из воды, слегка просушиваем, режем на 8 продолговатых частей. Если у вас корнишоны, оставляем их в целом виде, маленькие огурчики смогут полностью пропитаться всеми ароматами маринада.

Теперь подготавливаем все ингредиенты для нашего маринада.

В мисочке соединяем по 0,3 стакана масла, уксуса и сахара, добавляем соль, немного перчика, туда же крошим свежую чистую петрушку. Чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем зубчики под прохладной водой, пропускаем на прессе или режем тонкими пластинами.

Перемешиваем приготовленный маринад.

Огурцы, которые мы ранее нарезали, закладываем в миску, заливаем маринадом, перемешиваем чистыми руками. Оставляем примерно на 3-4 часа для того, чтобы огурцы выделили свой сок.

Перекладываем огурцы в банки и заливаем маринадом

По истечении времени огурцы перекладываем в чистую сухую простерилизованную банку. Заливаем оставшимся маринадом.

Обязательно отправляем стерилизоваться – баночки объемом 0,5 л – 17 минут, баночки объемом 1 л – 27 минут. Время начинаем отсчитывать после закипания воды, не забываем дно кастрюли устелить плотной тканью.

Теперь аккуратно извлекаем банку из кастрюли, герметично закупориваем банку крышкой. Переворачиваем дном вверх, остужаем под «шубой» сутки. Огурцы с горчицей на зиму храним исключительно в прохладном неосвещаемом помещении. Очень вкусными получаются так же маринованные огурчики с имбирем, попробуйте.

Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2033-ovoshhnoe-assorti-s-ogurczami-kraski-leta.html Овощное ассорти, рецепт на зиму с огурцами Mon, 16 Jan 2017 20:42:51 +0300

Овощное ассорти с огурцами "Краски лета"

Приготовьте овощное ассорти для своей семьи, рецепт на зиму с огурцами один из самых популярных у многих хозяек.

Сегодня мы с вами соберем в банку к огурчикам болгарский перец, морковь, чеснок, острый стручковый перец и свежую зелень петрушки. Вкусный и красивый набор маринованных овощей сделает ваш зимний стол более разнообразным и интересным. Главное отобрать свежие и спелые овощи.
Кстати, если любите интересные варианты, посмотрите, как приготовить ассорти из овощей с оливками.

Ингредиенты для приготовления маринованных овощей:
- огурцы (любого размера) – сколько влезет в банку,
- болгарский перец – 1 – 2 штуки,
- морковь – 1 крупная,
- чеснок – 2 зубка,
- острый стручковый перец – 1/2 стручка,
- свежая зелень петрушки – 2 – 3 веточки,
- вода 1,8 литра,
- специи на ваш выбор,
- соль – 1,5 ст. ложки,
- сахар – 2,5 ст. ложки,
- уксус -1 ч. ложка.
Заранее соберите нужное количество овощей и промойте их.

В чистую банку положите нарезанный чеснок, морковь и острый стручковый перец.

Затем добавьте необходимые специи по своему вкусу. В данном рецепте будут использоваться душистый перец горошек, лаврушка, семя горчицы.

Уложите веточки петрушки в банку.

Болгарский перец нарежьте крупными кусками, а перед этим удалите семена и плодоножку. Затем уложите перец и огурцы в банку, чередуя овощи.

Затем залейте овощи в банке кипятком. Оставьте на 10 минут, после слейте воду в кастрюлю.

В банку с овощами выложите соль и сахарный песок, влейте уксус.
Вскипятите слитую воду и снова залейте ею банку с овощами, солью, сахаром и уксусом. Закройте крышкой и закатайте ключом.

Укутайте баночки с заготовками одеялом и оставьте до полного остывания. А затем овощное ассорти с огурцами отправьте для хранения в темное прохладное место.

Удачных заготовок и приятного аппетита!!!

А еще обязательно приготовьте фруктово-овощное ассорти.
]]> https://konservashka.ru/2031-salat-iz-kapustyi,-pomidor-i-percza.html Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму: рецепт с фото Mon, 16 Jan 2017 19:36:20 +0300

Салат из капусты, помидор и перца

Салат из капусты с помидорами и перцем на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получается сочным и очень вкусным. Как говорится, салатов много не бывает, тем более, если они овощные! Пока сезон свежих овощей в разгаре и прилавки полны спелых помидор, хрустящих огурчиков, разноцветных перцев и сочной капусты, самое время делать разные заготовки. Не обязательно сразу, в один день, заготавливать овощи в промышленных масштабах. Если делать по одной-две баночки, то незаметно, без особых затрат и усилий вы заполните кладовую простыми и изысканными закусками и салатами, ваша зима будет сытной и вкусной!
В отличие от солений и маринадов, для которых нужны самые лучшие, отборные овощи, в салат сгодятся абсолютно любые, лишь бы были свежими, сочными, вкусными. Кстати, попробуйте приготовить салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров.

Ингредиенты:

- капуста – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- сладкий перец – 400 гр;
- морковь – 300 гр;
- огурцы – 300 гр;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахар – 70 гр;
- масло растительное – 250 мл;
- уксус столовый 9% - 6 ст. ложек;
- лаврушка – 3-4 шт;
- перец душистый или перец черный горошком – примерно 10 шт.

Когда есть из чего выбирать, для салата лучше взять плотные помидоры «сливки», мясистые, с небольшим количеством сока. Они хорошо держат форму и в салатах остаются целыми дольками. Нарежьте помидоры крупно, как на обычный овощной салат. Огурцы разрежьте на четыре части, если мелкие, то пополам вдоль. Нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

Нашинкуйте капусту как вам удобно – ножом или на специальной терке, шинковке. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Крупные стручки сладкого перца разрежьте на четвертинки, мелкие пополам, затем нашинкуйте полосками.

Все нарезанные овощи переложите в миску или кастрюлю, тазик. Разломайте на кусочки листья лаврушки и вместе с горошинами перца добавьте к овощам.

Перемешайте. Добавьте сахар и соль (соль лучше брать поваренную). Если вас смущает такое количество сахара в рецепте, положите меньше, потом, когда салат настоится, добавите сколько нужно.

Влейте растительное масло. Подойдет любое, кроме не рафинированного.

Приправьте овощи уксусом. Если уксус другой концентрации, внесите нужные коррективы.

Перемешайте салат, осторожно поддевая руками овощи со дна и переворачивая их чтобы были сверху. Накройте крышкой, оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

Когда овощи дадут сок, переложите их в кастрюлю, поставьте на несильный огонь. Одновременно, пока овощная масса закипает, простерилизуйте банки и прокипятите крышки. Варите овощи на слабом огне 20 минут, периодически перемешивая для равномерного прогревания. Капуста и огурцы через 12-15 минут станут мягкими, посветлеют, помидоры дадут много сока, и салат будет напоминать густое овощное рагу. Но он ни в коем случае не получится переваренным. Наоборот, в большом количестве овощного сока каждый кусочек сохранит свой вкус и структуру.

Разложите салат по чистым горячим банкам

Разложите салат из капусты, помидор и перца по чистым горячим банкам, закатайте обычными жестяными крышками под машинку – они для таких рецептов надежнее, чем современные с резьбой.

Переверните банки с салатом на крышки, прикройте шерстяным пледом или платком. Оставьте до следующего дня или дольше, пока не остынут до комнатной температуры. Перенесите на хранение в кладовую, не забыв надписать что именно у вас заготовлено в этих баночках. Удачных вам заготовок на зиму!

Салат из капусты, помидор и перца на зиму

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще попробуйте приготовить на зиму салат из цветной капусты с баклажанами.
]]> https://konservashka.ru/2066-adzhika-iz-kabachkov-s-morkovkoj-na-zimu.html Аджика из кабачков с морковью на зиму: рецепт с фото Mon, 16 Jan 2017 15:14:45 +0300

Аджика из кабачков с морковкой на зиму

Аджика из кабачков с морковью на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, одна из самых вкусных закусок, поверьте! Она выделятся среди остальных не только составом продуктов, но и вкусом. Приятный кабачковый аромат будет разноситься по всей комнате, а перец чили и чеснок придадут заготовке нужную остроту. Как можно представить аджику неострой.

Аджику многие и любят за ее кусачий жгучий вкус. Мой муж и отец очень любят острую-преострую аджику, поэтому просит добавлять в нее побольше перца чили, ведь как он говорит: «Перца чили много не бывает». Такую аджику мужская часть нашей семьи просит подавать с горячим мясным стейком. Мне тоже кажется, что вкусная жгучая аджика лучше всего сочетается с горячим пожаренным мясом. Чтобы прибавить аджике новых вкусов и ароматов, я в нее добавляю кабачки и морковь. Она немного отличается от той аджики, которую готовят только из томатов. В данном случае аджика получается овощной и не хуже томатной.

Кстати, еще я часто делаю летом сырую аджику из жгучего перца.

Необходимые продукты:

Ингредиенты для аджики из кабачков с морковкой на зиму

- 500 грамм кабачков;
- 300 грамм морковки;
- 300 грамм томатов;
- 150 грамм чеснока;
- 100 грамм перца чили;
- 40 грамм соли;
- 10 грамм сахарного песка.

Чтобы начать готовить аджику, подготовим овощи. Промоем их и немного обсушим, чтобы вода с них не капала. Затем нарезаем такими брусочками, чтобы удобно было прокручивать через мясорубку. Пропускаем все овощи через мясорубку: кабачки, почищенную морковку, перец чили вместе с семенами, почищенные зубчики чеснок и томаты.

Пропускаем остальные овощи через мясорубку

В эту перекрученную массу всыпаем соли по норме.

Провариваем на огне аджику до того момента, пока она не закипит. С солью не переборщите, так как пересоленная аджика будет не вкусной. Если хотите, то попробуйте аджику на вкус. Если вам покажется, что соли мало, то чуточку досолите. После закипания вливаем уксус в аджику и продолжаем тушить еще 10 минуток.

Затем горячую проваренную аджику разливаем по чистым, стерильным баночкам.

Рецепт аджики из кабачков с морковкой на зиму

Потом закручиваем баночки крышками и ставим под «шубу».
Остывшую аджику из кабачков отправляем на хранение в прохладное место.

Bon Appetite!
А еще я всегда делаю лечо из кабачков с лимоном на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2030-slivovyij-dzhem-s-greczkimi-orexami.html Сливовый джем на зиму, рецепт с орехами Mon, 16 Jan 2017 14:37:39 +0300

Сливовый джем с грецкими орехами

Вариантом этого великолепного вкуснейшего джема со мной несколько лет назад поделилась моя кума. Я не знаю, готовит ли она эту вкусноту сейчас, а я каждый год закрываю по несколько баночек сливовый джем на зиму, рецепт с орехами мне нравится больше всего. У нас на даче растёт несколько сливовых деревьев, и каждый раз, когда приходит пора собирать урожай, мама начинает причитать, мол, куда нам столько слив, нужно их отдавать, а то просто сгниют.

Я уже привыкла к маминым истерикам, поэтому реагирую на них абсолютно спокойно, и как только сливы наливаются сладким соком и полностью созревают на дереве, я устраиваю трудовой десант для всего семейства. Муж с сыном собирают сливы, мама перебирает их и сортирует, папа вынимаем из них косточки и колет грецкие орехи, ну а я варю вкуснейший сливово-ореховый джем, который потом зимой мы намазываем просто на булочку или же используем его в качестве начинки для пирогов и булочек.

Кстати, еще я готовлю джем из слив с изюмом и орехами.

Ещё я люблю пригласить в гости подружек и устроить девичник: напеку вкусняшек, поставлю на стол розетки с джемом и мы просто болтаем о своём, о женском.

Варить такой джем несложно, но и не быстро, так что даже не рассчитывайте за пару часов снимать пробу с этой вкусноты. На первом этапе половинки слив без косточек нужно уварить до мягкости, затем оставить их остывать (можно даже на ночь). На втором – перетереть сливы на сито, кожицу выбросить в жмых, а из сочной мякоти на следующем этапе сварить джем. Для этого нужно снова проварить мякоть, затем добавить сахар и ядра грецких орехов, переложить джем в чистые баночки и можно хранить около года в сухом подвале.

Из указанной рецептуры выходит 1 банка объёмом 500 мл.

Ингредиенты:
- плод сливы – 1 кг,
- сахар-песок – 400 г,
- ядро ореха грецкого – 200 г.

Перебираем плоды, промываем и вытираем насухо. Затем разрезаем их на половинки и вынимаем косточки.

Складываем сливы в кастрюлю и провариваем на небольшом огне около часа, чтобы плоды уварились до мягкости. Затем остужаем сливу пару часов.

Далее перетираем уваренные плоды через сито, а жмых выбрасываем.
Полученную мякоть переливаем обратно в кастрюлю и провариваем снова примерно 40 минут на небольшом кипении. При этом обязательно помешиваем массу и снимаем пенку.

Затем всыпаем сахар, перемешиваем и готовим джем ещё 15 минут.

Очищаем грецкие орехи от скорлупы, а ядра измельчаем скалкой и всыпаем в джем.

Провариваем его ещё 10 минут, а затем перекладываем в подготовленную баночку, закрываем кипячёной крышкой. Потом укутываем банку пледом, ждём полного остывания и переносим сливовый джем с грецким орехом для хранения в подвал.

Рецепт сливового джема на зиму с грецкими орехами

Приятного аппетита!
Так же рекомендую приготовить сливовый джем с крыжовником.
]]> https://konservashka.ru/2019-marinovannyie-ogurczyi-s-morkovyu-i-chesnokom.html Маринованные огурцы с морковью на зиму: рецепт с фото Mon, 16 Jan 2017 14:26:06 +0300

Маринованные огурцы с морковью и чесноком

Маринованные огурцы с морковью на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, получаются хрустящими и очень вкусными.

Кстати, приготовьте еще маринованные огурцы с лимоном на зиму.

Для маринования выбирайте огурчики не салатных сортов, у них должны быть черные шипы и пупырышки. Для закрутки выбирайте лучше литровые банки, так как после открытия маринованные огурцы хранятся 3-4 дня.

Вам потребуется на литровую банку:

- огурцы – 500 г;
- морковь – 1/3 моркови;
- укроп – 1 зонтик или 1 пучок;
- болгарский перец – 1/4 часть;
- листья хрена;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- листья черной смородины и вишни по 3 листика.

Для маринада:

- вода – 250 мл;
- сахар -40 г;
- соль крупная – 20 г;
- душистый перец- 3-4 горошины;
- черный перец – 5-6 горошин.

Огурцы замочите в бутилированой или отфильтрованной воде как минимум на один час, но не более чем на сутки.

Подготовьте банки, в которых будут мариноваться огурцы. Банки хорошо помойте и стерилизуйте в течение 10 минут привычным для вас способом (я стерилизовала на пару).

Бросаем в банки листья хрена, зонтик укропа

Крышки прокипятите 5-7 минут. Листья хрена, зонтик укропа, листья черной смородины и вишни, болгарский перец помойте и обсушите. Чеснок и морковь почистите и тоже помойте. На дно каждой банки положите 1/4 листа хрена, 3 листика черной смородины и вишни, зонтик укропа.

Бросаем в банки листья черной смородины и вишни

Морковь нарежьте на кружочки толщиной 0,5 см.

В банки плодоножкой вверх уложите огурцы.

Между огурцами кладем болгарский перец и чеснок

Между огурцами положите часть болгарского перца, 2-3 зубчика чеснока, 3 кружочка моркови.

Сверху положите веточку укропа. Залейте овощи кипятком дайте постоять 7 минут, воду слейте опять залейте кипятком, дайте постоять 5 минут.

Слейте воду в кастрюлю, добавьте душистый перец, черный перец горошком (можно заменить молотым перцем), сахар и соль, перемешайте.

Доведите до кипения, снимите с огня. Добавьте уксус, перемешайте. Горячий рассол разлейте по банкам. Накройте крышками, поместите банки в кастрюлю с водой и пастеризуйте в течение 15-20 минут.

Банки аккуратно извлеките из кастрюли и тут же закатайте.

Закатанные банки переверните, укутайте одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Маринованные огурцы с морковью и чесноком храните в прохладном, темном месте.
А еще я рекомендую приготовить огурцы, маринованные с горчицей в зернах.
]]> https://konservashka.ru/2000-marinovannyie-pomidoryi-«palchiki-oblizhesh».html Маринованные помидоры "Пальчики оближешь", рецепт без стерилизации Mon, 16 Jan 2017 11:18:24 +0300

Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»

Маринованные помидоры "Пальчики оближешь", рецепт без стерилизации, а потому простой и помидорки будут готовы к употреблению через сутки.

Посмотрите, как приготовить помидоры «Пальчики оближешь» на зиму.

Все яркие нотки летних овощей и зелени собраны в этом рецепте – здесь присутствует и сладкий/острый перец, и набор ароматной зелени, и пикантный чеснок. Процесс приготовления помидоров довольно быстрый, самое тяжелое – дать время настояться и промариноваться помидорам. Подавайте такую закуску дорогим гостям к столу, в сочетании с мясом, птицей, картофелем, шашлыком, люля, да с любым блюдом они бесподобны.

Ингредиентов:
- помидоры «сливка» - 550-600 г;
- чеснок – 80-90 г;
- сладкий перец – 85-90 г;
- острый перец чили или «огонек» - 1 шт.;
- укроп, базилик, петрушка – по 5-6 веточек;
- растительное масло – 1/2 стакана;
- винный уксус – 30 мл;
- соевый соус – 20-25 мл;
- сахар – 40 г;
- морская соль – щепоть;
- паприка молотая – 3-5 г;
- смесь перцев молотая – 5 г.

Приступаем к приготовлению – вымываем все ингредиенты для соуса-заправки – сладкий и острый перцы, очищенные зубцы чеснока, все виды свежей зелени. Даем время, чтобы все немного просохло.

Берем чашу блендера, устанавливаем в нее насадку «металлический нож», загружаем все ингредиенты – перец предварительно очищаем от плодоножки и семян, режем произвольно, чеснок закладываем целыми зубчиками, зелень рвем руками и также загружаем в чашу блендера, острый перец очищаем в перчатках. На самой высокой скорости пробиваем все до образования мелкозернистой смеси.

Теперь добавляем в чашу специи – соль, сахар, молотая смесь перцев, сладкая паприка. Также сразу вливаем винный уксус, масло и соевый соус. В течение 20-30 секунд соединяем все содержимое чаши на самой высокой скорости. Все, наш соус-заправка готов. Немного пробуем соуса на вкус, при надобности добавляем морскую соль или другие специи.

Помидоры выбираем сорта «сливка», они должны быть все прочные, крепкие, без повреждений и испорченных мест. Вымываем томаты в прохладной воде, просушиваем кухонным полотенцем. Крупные сливки разрезаем на четыре части, мелкие делим на две.

Ложим помидоры в банку и перекладываем смесью

Берем чистую банку, на дно вливаем несколько ложек заправки, поверх укладываем 5-6 долек помидоров, снова поливаем их заправкой. Таким образом наполняем всю банку до краев.

Заканчиваем наполнение банки обязательно заправкой.

Закручиваем плотно крышку, переворачиваем банку дном вверх, ставим на полку холодильника. Теперь главное выдержать маринование помидоров хотя бы 8 часов, если сможете, оставьте их на сутки. Через указанное время переложите томаты в глубокую тарелку, подавайте вместе с соусом-заправкой. Вкусно так, что пальчики оближешь!

Приятного вам аппетита!
Так же посмотрите рецепты зеленых помидоров на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1999-salat-s-baklazhanami-i-ovoshhami-na-zimu.html Салат из баклажанов с овощами на зиму: рецепт с фото Mon, 16 Jan 2017 11:10:44 +0300

Салат с баклажанами и овощами на зиму

Как же порой хочется, чтобы лето продолжалось круглый год – изобилие овощей и фруктов не может не радовать хозяюшек. Но, к сожалению, наступают холода, яркие овощи отходят, не упустим же момент, заберем с собой в зиму небольшой кусочек лета – готовим салат из баклажанов с овощами на зиму, рецепт с фото вам в этом поможет.

Такой зимний салат из баклажанов разнообразит ваше зимнее меню, добавит ему красок и невероятных ароматов. Любители синеньких оценят такой салат по достоинству. Подходит он к любому гарниру, мясу, курице. Итак, запасемся немного временем и силами, приступим.

Ингредиенты:
- баклажаны – 550 г;
- морковь – 160 г;
- сладкий перец – 200 г;
- лук – 150 г;
- чеснок – головка;
- помидоры – 480 г;
- острый перец – 1/2 часть;
- петрушка свежая – 4 веточки;
- масло растительное – 90 мл;
- морская соль – 60 г;
- сахар – 10 г;
- имбирь молотый – 4 г;
- уксус яблочный – 20 мл.

Приготовление салата начинаем с того, что все необходимые ингредиенты тщательно вымываем и просушиваем, разложив в один ряд на кухонном полотенце.

Занимаемся баклажанами – если вам позволяет время, сделайте как мы вам предлагаем – нарезаем баклажаны кубиками средней величины, укладываем в глубокую миску, всыпаем морскую соль(50 г), руками все перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась между всеми кусочками. Теперь накрываем миску с баклажанами пленкой или крышкой, отправляем в холодильник на ночь. Утром промываем баклажаны в прохладной воде, прилагая усилие, отжимаем баклажаны от лишней жидкости. Если время вам не позволяет, сделайте все то же самое, дав баклажанам настояться с солью хотя бы часик.

Для заправки салата подготовим овощи – перец очищаем от семенной коробки, также чистим лук и морковь. Морковь трем самой крупной стружкой, можно нарезать ее тонкой продолговатой соломкой, лук режем полукольцами, перец полосками.

Также для заправки используем помидоры – нарезаем их на несколько частей, также будем добавлять в заправку чеснок – очищаем его от шелухи. Не забываем про зелень – вымываем и просушиваем.

В чаше блендера измельчаем помидоры, чеснок, зелень, немного перца чили. Получившееся пюре сдабриваем солью(10 г), сахарным песком и молотым имбирем. По желанию добавляем свои любимые специи.

Приступаем к следующему процессу – на растительном масле обжариваем до румяного цвета отжатые баклажаны, во время готовки огонь должен быть большим, чтобы баклажаны именно жарились, а не тушились. Румяные кусочки синеньких перекладываем в тарелку, отставляем на время в сторону.

На остатках масла жарим лук, морковь и перец.

Вводим томатную заправку с имбирем, перемешиваем, тушим 7-10 минут.

В конце процесса приготовления вливаем в заправку яблочный уксус, закладываем кусочки румяных баклажанов, перемешиваем, доводим до кипения, сразу выключаем огонь.

Раскладываем приготовленный салат по заранее простерилизованным банкам, герметично укупориваем крышками. Остужаем в перевернутом состоянии, но не укутываем теплом, чтобы наши синенькие не утратили свою плотность и не превратились в кашу. Храним салат из баклажанов с овощами в прохладной комнате.

Приятного вам аппетита!
Посмотрите и другие салаты на зиму, самые вкусные рецепты с фото вы найдете по ссылке.
]]> https://konservashka.ru/1977-tomatyi-v-tomatno-yablochnom-souse.html Консервированные помидоры в яблочно-томатном соусе, рецепт на зиму Mon, 16 Jan 2017 10:59:51 +0300

Томаты в томатно-яблочном соусе

Консервированные помидоры в яблочно-томатном соусе, рецепт на зиму заинтересует многих хозяек, так как овощи получаются очень вкусно.

Это будут сладкие красные томаты в ярко-оранжевом соусе из томатов и яблок. Соус получается густым, сладковатым. Особенно малышам понравится окунать в такой соус запечённую картошку. Например, моя дочь совсем не ест маринованные помидоры, а вот этот соус ей нравится. Благодаря яблокам соус имеет мягкую и шелковистую консистенцию. Ну а взрослым останутся маленькие томаты для закусочного стола.
Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты (на 2 банки 700 мл):
- мелкие мясистые томаты до 1 кг;
- жёлтые томаты сорта "микадо": 1 кг;
- варёные дольки яблок 2 стакана;
- чеснок 2 зубка;
- петрушка 4 веточки;
- болгарский перец по вкусу;
- стручковый перец по вкусу;
- пряные специи для маринования по вкусу;
- соль 1,5-2 ч. л.;
- сахар 4 ст. л.;
- яблочный уксус 2 ст. л.

Приготовление этой оригинальной заготовки начните с томатно-яблочного соуса. Для него понадобятся яблоки. Предварительно нарежьте яблоки дольками и припустите в сотейнике с небольшим количеством воды. У меня ушло 350 г яблок и пол стакана воды. Вы можете использовать больше яблок, соус получится тогда гуще.

Мясистые жёлтые томаты сорта Микадо поместите в кастрюлю и залейте кипятком. Предварительно на каждом томате сделайте насечки.

Через пять минут очистите томаты от кожуры, срежьте попки. Измельчите произвольно томаты и тушите на умеренном огне 3-5 минут.

К горячей жёлтой массе переложите яблочные дольки.

Теперь блендером необходимо перебить томатно-яблочную массу в однородное пюре.

На этой стадии приготовления соуса можно протереть пюре или оставить его с мелкими кусочками фруктов. В обоих случаях получится вкусный соус. Просто некоторые детки обожают этот томатно-яблочный соус, но когда попадаются в нём какие-то кусочки, не желают его пробовать. В таких случаях и приходится протирать пюре через крупное сито.

Банки для заготовок стерилизуйте и приступайте заполнять их вымытыми мелкими томатами (черри, сливка). К томатам можно добавлять чеснок, сладкий или острый перец по вкусу.

Чтобы томаты в баночках после закатки не лопнули, предварительно накалывайте их в районе попки иголочкой. Хвостики на томатах можно оставлять. Из зелени в такую заготовку можно положить петрушку. Накипятите чайник воды, и залейте банки с томатами. На прогревание оставьте томаты на 5-7 минут, затем снова повторите заливку кипятком.

За это время всыпьте сахар и соль в томатно-яблочный соус, бросьте пряные специи (гвоздика, душистый и чёрный перец, лавровый лист). Прокипятите яблочно-томатный соус около 10 минут, на вкус он должен получиться концентрированным.

Слейте воду с банок, добавьте в каждую банку по столовой ложке яблочного уксуса. Затем наполняйте кипящим томатно-яблочным соусом баночки и закатывайте крышками. Если у вас не хватило немного соуса, просто долейте кипящей воды.

Накрытыми и перевёрнутыми верх дном оставьте томаты в соусе до утра. Хранятся томаты в томатно-яблочном соусе в подвале или кладовой.

С уважением Эльби.
А еще попробуйте приготовить маринованные помидоры в яблочном соке.
]]> https://konservashka.ru/2221-malosolnyie-zelenyie-pomidoryi-za-sutki.html Малосольные зеленые помидоры, рецепт быстрого приготовления Mon, 16 Jan 2017 0:46:48 +0300

Малосольные зеленые помидоры за сутки

Недавно я задумалась о том, что как мало времени мы проводим с семьей, все время находясь на работе или даже, дома, но по разным углам и в своих делах. Поэтому решила внедрить следующие принципы в нашей семье: еженедельно мы будем выезжать на природу, начиная с ранней весны и до самих холодов, хоть на часик-полтора, но это нужно сделать для сплочения нашей семьи. Вот что делать на природе летом я знала – это шашлыки, сосиски на костре и картофель в фольге в углях, а в перерывах между все этим, можно играть в подвижные игры типа бадминтона и волейбола. А вот чем заниматься, когда прохладно или даже холодно понятия не имела. Подумав и поразмыслив, пришла к выводу, что затянуть семью можно только на различные вкусности. Итак, я приняла решение брать с собой разнообразные бутерброды, сэндвичи с закуской и обязательно малосольные зеленые помидоры быстрого приготовления, ведь без них наш выезды на природу вообще бы не состоялись, так как это самая любимая закуска у нас. Именно рецептом засолки я и решила поделиться сегодня с Вами. Напоминаю, что в прошлый раз я делилась с вами как приготовить зеленые моченые помидоры.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг.;
- вода – 1,5 л.;
- соль - 1,5 ст. л.;
- сахар - 3 ст. л.;
- яблочный уксус - 1 ст. л.;
- укроп – маленький пучок;
- чеснок - 4 зубчика;
- горький перец - 0,5 стручка.

Приготовить маринад из воды, соли, сахара, уксуса.

Измельчить чеснок через пресс или мелко нарезать.
В миску на дно уложить укроп, чеснок, помидоры и залить маринадом. Сверху положить горький перчик и закрыть крышкой, чтоб настаивались и солились помидорчики на сутки в холодильник.

Рецепт не обременительный и универсальный. Советую обязательно его попробовать. У нас он используется практически круглогодично, кроме зимы.
А вы пробовали зеленые помидоры по-корейски?
Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/2113-syiraya-ikra-iz-baklazhanov.html Сырая икра из баклажанов, рецепт с фото на зиму Mon, 16 Jan 2017 0:38:01 +0300

Сырая икра из баклажанов

Сегодня в нашем меню фото-рецепт сырой икры из баклажанов на зиму. Названий этой икры несколько, она же «Одесская икра», она же бабагануш. Так или иначе, некоторые различия все же есть в каждом варианте, а вот наша интерпретация сырой икры практически идеальна. Для того, чтобы сделать вкус блюда более ярким, синие и перец можно запечь не в духовке, а на углях. И еще – смешивайте все ингредиенты в теплом виде, так сырая икра будет вкуснее. В прошлый раз у нас уже была традиционная баклажанная икра. Теперь приготовим что-то оригинальное.

Подавать к столу такую икру лучше всего к шашлыку или мясу, приготовленному на костре. Также сырая икра просто бесподобна в сочетании со свежим лавашом или мантакашем. Со специями и зеленью экспериментируйте, если кинза вам не особо нравится, исключите ее из перечня ингредиентов. Для пробы сделайте небольшую порцию блюда, но будьте уверенны, в следующий раз вы уже будете готовить икру совершенно в другом объеме.

Ингредиенты:

- баклажаны – 470 г,
- сладкий перец – 260 г,
- помидоры – 180 г,
- лиловый лук – 80 г,
- кинза, петрушка – по 8-9 веточек,
- масло растительное – 50-70 г,
- морская соль – по вкусу,
- чеснок – 2 зубчика,
- винный уксус – 5 г.
Процесс приготовления

Первым делом подготавливаем овощи для запекания – вымываем и просушиваем баклажаны и сладкий перец. Баклажаны при запекании могут «взрываться», поэтому прокалываем их вилкой в нескольких местах. Берем жаропрочную форму или обычный противень, кладем в форму подготовленные овощи, запекаем в духовом шкафу при высокой температуре 25-30 минут.

Через указанное время аккуратно достаем запеченные овощи, перекладываем на тарелку.

С легкостью очищаем баклажаны и перец от верхнего слоя. Если перец не удается с легкостью очистить, помещаем его на три минуты в чистый полиэтиленовый пакет. Очищенные баклажаны можно положить в небольшое сито, чтобы стекла лишняя жидкость. У перцев обязательно убираем плодоножку с семенами.

Берем свежие помидоры, вымываем в прохладной воде и просушиваем. Половину помидоров натираем на мелкой терке, кожицу выбрасываем. Томат помещаем в удобную глубокую миску.

Следующим ингредиентом подготовим красный лук, также можно брать салатный белый сорт лука, главное, чтобы он не был резким на вкус, как обычный репчатый. Итак, лиловый лук очищаем, споласкиваем, просушиваем. Шинкуем лук мелкими кубиками, закладываем сразу в томатное пюре.

Следом сразу нарезаем слегка остывшие перец и баклажаны. Соединяем все в одной глубокой миске.

Зелень кинзы и петрушки вымываем и стряхиваем лишние капли воды. Нарезаем зелень довольно мелко. Оставшиеся помидоры также нарезаем небольшими кубиками, чеснок мелко-мелко режем. Теперь отправляем все в общую миску.

Наша икра очень любит растительное масло и соль, добавляем эти ингредиенты, также брызнем несколько капель качественного винного уксуса, по вкусу можно добавить щепоть сахарного песка.

Перемешиваем все, оставляем на часик, подаем к столу.
А темой прошлого рецепта была баклажанная икра с тыквой и яблоком.
Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2178-lecho-iz-ogurczov.html Лечо из огурцов с томатным соком на зиму, рецепты Mon, 16 Jan 2017 0:34:15 +0300

Лечо из огурцов

Пополним копилку запасов одним из вариантов лечо, но это будет не традиционное лечо с перцами, а лечо из огурцов с томатным соком на зиму, рецепт проверенный и испробованный. Да, вы не ослышались, именно с огурцами. Такая закуска, или можно еще сказать салат, на удивление получается очень и даже очень вкусной и необычной. Кстати, еще можно приготовить кабачковое лечо на зиму. Соус, как и в обычном лечо, готовим на основе томатов с добавлением домашнего томатного сока. Для усиления вкуса и остроты добавляем немного чеснока, а также острого перца. В зимнее время закуска хорошо подойдет в качестве дополнения к мясу и птице, также любому гарниру. При желании такое лечо можно добавлять в самом конце варки рассольника, поверьте, получается очень вкусно. Так или иначе, несколько баночек данной заготовки с легкостью порадуют вас в зимнее время своим вкусом и разнообразят меню в Пост.

Ингредиенты:

- огурцы – 0,6-0,8 кг.,
- помидоры – 240 г.,
- чеснок – 20 г.,
- кайенский перец – толика,
- томатный сок – 70-80 мл.,
- масло растительное – 30-40 мл.,
- уксус – 20 мл.,
- сахар – 25-30 г.,
- соль – щепоть.
Процесс приготовления

Итак, начинаем процесс с вымывания всех овощей – в прохладной воде моем огурцы и помидоры, просушиваем кухонным полотенцем. Огурцы желательно сразу проверить на горечь, чтобы в результате они не испортили весь вкус заготовки.

Просушенные помидоры режем произвольными кусками, перекладываем в чашу блендера, туда же кладем очищенные зубцы чеснока. По вкусу добавляем кайенский перец. Измельчаем ингредиенты на мощной скорости.

Переливаем томатное пюре в сотейник, туда же вливаем сразу порцию домашнего томатного сока, а также растительное масло. Перемешиваем.

Огурчики просушиваем от воды, обрезаем попки, нарезаем каждый огурец нетолстыми кружочками, полосками, брусочками – выбирайте сами.

Закладываем огуречные пластины к томату, сдабриваем все порцией сахарного песка и соли, по вкусу можно добавить любимые пряности и специи. Отправляем сотейник на плиту, при легком бурлении варим огуречное лечо примерно полчаса. В начале количество жидкости будет не сильно большим, но в процессе огурцы отдадут свой сок, и жидкости станет много. За пять минут до конца варки вливаем порцию уксуса.

Раскладываем огуречное лечо по заранее простерилизованным банкам, укупориваем герметично. Так как мы не будем дополнительно стерилизовать заготовку, банки и крышки подготавливаем как следует - тщательно вымываем и обрабатываем над паром.

Переворачиваем банки крышкой вниз, ставим на полотенце, укрываем дополнительным теплым пледом, остужаем сутки. Для длительного хранения переносим заготовку в кладовку.

А вы пробовали лечо из тыквы на зиму.
Приятного вам аппетита!

]]> https://konservashka.ru/2158-sous-iz-sliv-k-myasu.html Соус из слив на зиму к мясу, пошаговый рецепт с фото Mon, 16 Jan 2017 0:29:05 +0300

Соус из слив к мясу

Уже в течение многих лет я заготавливаю не обычную томатную аджику на зиму, а очень вкусный соус из слив к мясу. Именно он пользуется повышенным спросом на наших застольях, ведь подходит ко всем блюдам, и рыбным, и мясным. Да и дома он украшает любое блюдо. В этом рецепте нет никаких замысловатых ингредиентов, все предельно просто, делается он быстро, поэтому его процесс приготовления не вызывает затруднений.

По вкусу получается кисловатый острый соус с далекой ноткой сладости. При его заготовке нужно работать в перчатках, так как при обработке перца и чеснока, они остаются на коже рук и так быстро не смываются, а их нечаянно можно занести в глаз или на слизистые и будет очень неприятно печь. Напоминаю, что в прошлый раз мы готовили соус из слив с болгарским перцем на зиму.
Ингредиенты:
Я разливаю соус в банки номиналом не более 500 мл.
Из этого количества продуктов получится 1 литр соуса.
- сливы - 2 кг.,
- чеснок - 200 г.,
- сахар - 200 г.,
- соль - 2 ст. л.,
- томатная паста - 2 ст. л.,
- перец острый - 90 г.

Сливы моем, разделяем пополам и убираем косточки.

Чистим чеснок.
Перец очищаем от семян и прожилок.
Забрасываем вышеуказанные ингредиенты в мясорубку и перекручиваем их.

Ставим на печь и ждем, когда соус закипит, после чего делаем огонь тише и снимаем образовавшуюся пенку. Варим 20 минут, добавив соль, сахар и томатную пасту.

В это время простерилизуем банки. Я стерилизовала их в микроволновой печи в течение 3 минут на максимальной мощности. Но нужно быть осторожным, так как банки после микроволновки очень горячие, нужно минутку подождать пока она немного остынут, а потом прихватками вытащить их.
Заливаем соус по банкам и закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем в теплую ткань, типа пледа. Даем остыть в таком виде. Храним в темном месте.
а для ценителей у нас есть пикантный соус из слив на зиму.
Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/2336-solyanka-iz-sveklyi-na-zimu.html Солянка из свеклы на зиму, рецепт Sun, 15 Jan 2017 13:06:12 +0300

Солянка из свеклы на зиму

Есть люди, которые любят жирную пищу, а есть те, что предпочитают полезную, я отношусь ко вторым. И когда мне говорят, что нельзя приготовить полезное и в то же время вкусное блюдо, я доказываю им обратное. Поверьте, есть много рецептов, которые вызовут у вас шок, и вы даже не поймёте, что приготовлены они без мяса. Да, сейчас вы начнёте доказывать, что мясо нужно кушать, оно содержит белок, я это знаю, а вы знаете, что в свекле, моркови и яблоках содержится не менее полезных витаминов?
Сегодня я расскажу о своем, наверное, любимом виде консервации – о солянке из свеклы на зиму, рецепт приготовления которой перед вами. Ох, какая же она вкусная получается. За счет добавления яблок и моркови в солянку, она будто бы преображается, становится немного сладкой, сочной, и в то же время такой красивой на вид. Попробуйте также приготовить солянку из кабачков на зиму, это тоже совсем несложно.

Итак, подробнее об ингредиентах и их необходимого количества:
- 1,5 килограмма свеклы,
- килограмм моркови,
- килограмм яблок,
- 3 столовых ложки соли,
- 1,5 стакана обычной воды,
- 150 миллилитров масла растительного.

Очень тщательно очищаем все овощи.
Морковь выкладываем на разделочную доску и нарезаем ее или же просто трем на самой обычной терке.

С яблоками (кстати, сорт яблок можно использовать любой) поступаем аналогично.

Со свеклой повторяем действия. Некоторые в этом рецепте свеклу предварительно отваривают, а потом ее закатывают, но я никогда так не делаю.

Все подготовленные овощи и фрукты перелаживаем в миску или кастрюлю.

Добавляем к ним обычную воду, соль, а так же масло.

Ставим все на медленный огонь и варим в течение 40 минут.
После этого раскладываем готовую солянку из свеклы в банки.

Их стерилизуем пять минут, а после уже закатываем их. Советую узнать, как готовится морковно-яблочное пюре на зиму, это вкусная фруктово-овощная заготовка.

]]> https://konservashka.ru/2382-kapusta-kvashenaya-v-sobstvennom-soku-prostejshij-reczept.html Квашеная капуста в собственном соку, рецепт с пошаговым фото, "Пальчики оближешь" Sat, 14 Jan 2017 20:24:27 +0300

Капуста квашеная в собственном соку - простейший рецепт

Не знаю, как у кого в доме, а у нас, если в холодильнике нет баночки квашеной капусты, это почти катастрофа, потому что для меня это самая первая закуска к любому поводу, ведь такую капусту можно сделать основой разнообразных салатов, добавляя овощи или мясные ингредиенты по вкусу. А ещё в любой момент из такой закуски можно приготовить десятки горячих блюд. Я даже не буду их перечислять, потому что многие хозяйки, которые квасят капусту, и так знают, что можно потом из неё приготовить. Ну а если захотелось пирожков или вареников, то, пожалуй, вкуснее начинки из тушёной квашеной капусты, да ещё с добавлением грибочков или бекона, просто не найти!

Я никогда не готовлю такую заготовку впрок, потому что мне её негде держать, а вот бабушка сразу квасила пару десятков трёхлитровых банок и убирала их в сухой подвал, где они прекрасно сохранялись практически всю зиму. Так что если у кого есть такое хранилище для консервации, можете сделать сразу большую порцию и запастись впрок такой ароматной хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления.

Сколько бы раз я не готовила эту капусту, всякий раз она у меня прекрасно получалась, ещё ни разу не было, чтобы она была вялой или безвкусной (как часто бывает), на что жалуются мои подружки, используя другую рецептуру. Есть, правда, у меня небольшой секрет: дело в том, что я готовлю закуску исключительно в период растущей луны и в так называемые "мужские" дни недели – понедельник, вторник, четверг. Моя бабушка говорила, что квашеная капуста в собственном соку, рецепт с пошаговым фото, "Пальчики оближешь" получится ещё вкуснее, если её приготовит мужчина. Даже не берусь спорить с этим, но то, что мой папа готовит самую вкусную капусточку по этой рецептуре, это факт! Посмотрите еще и такой рецепт быстрого приготовления квашеной цветной капусты с зеленью.

Важно только купить хорошую капусту именно зимних сортов, чтобы листья были твёрдыми, белого цвета, а сам кочан – упругим и плотным.

Рецептура рассчитана на банку объёмом 3 л.

Ингредиенты:

- капуста белокочанная (поздних сортов) – 4,5-5 кг,
- морковь – 2 шт.,
- соль кухонная (крупного помола) – 100 г, по вкусу,
- сахар – 1 ст.л.,
- горошина перца чёрного – 12-15 шт.,
- листок лавра (сушёный) – 6-7 шт.

Обязательно снимаем верхние листья у кочана капусты, так как именно там сосредоточено максимальное количество нитратов. Затем разрезаем кочан надвое и шинкуем его ножом, овощечисткой или на шинковке.

Чистим морковь от кожуры, затем измельчаем на тёрке.

Смешиваем овощи в большой ёмкости, добавляем сахар, по вкусу соль (смесь овощей должна быть вкусной по соли (главное, не пересолите),

и хорошенько приминаем, чтобы пустили сок.

Теперь в сухую чистую банку кладём частями овощную массу, перекладывая её листьями лавра и горошинами перца. Каждый раз приминаем капусту, чтобы слой покрывался соком. Думаю, вам понравится и эта капуста квашеная быстрого приготовления в рассоле без уксуса.

После того, как выложили всю массу, ещё раз утрамбовываем овощи и накрываем банку марлей или крышкой с отверстиями для выхода газов, которые будут образовываться во время квашения капусты. Обратите внимание и на этот рецепт квашеной капусты со свеклой и морковью.

Спустя 2-3 дня, когда квашеная капуста в собственном соку, рецепт с пошаговым фото, "Пальчики оближешь" уже будет в меру кислой, убираем банку в прохладное место, где и храним.

Рецепт капусты квашеной в собственном соку - простейший рецепт

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2386-pomidoryi-cherri-konservirovannyie-v-tomatnom-souse-s-lukom-i-chesnokom.html Консервированные помидоры черри на зиму, рецепт с луком и чесноком в томатном соусе Sat, 14 Jan 2017 5:43:38 +0300

Помидоры черри консервированные в томатном соусе с луком и чесноком

Консервированные помидоры черри на зиму, рецепт с луком и чесноком в томатном соусе – пикантная овощная закуска к праздничному столу. По этому рецепту можно заготовить помидоры черри на зиму, но поскольку ингредиенты доступны, то приготовить закуску получится в любое время года - маринуются черри в течение месяца. Очень вкусными получаются и эти маринованные помидоры черри на зиму.
На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 3 банки вместимостью по 0.5 л.

Ингредиенты:

- помидоры черри – 1 кг.;
- лук репчатый – 150 гр.;
- чеснок – 1 головка;
- помидоры – 500 гр.;
- перец чили – 2 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- соль – 20 гр.;
- сахарный песок – 40 гр.;
- уксус 9% - 100 мл.;
- вода – 0.5 л.;
- оливковое масло – 15 гр.

Сначала готовим соус из лука, чеснока и обычных помидоров. В сковороде нагреваем оливковое или растительное масло, добавляем измельченный чеснок и перец чили. Пассеруем 1 минуту.

Затем кладём мелко порубленный репчатый лук. Обжариваем овощи 5 минут.

Спелые красные помидоры кладём на 1 минуту в кипящую воду, затем охлаждаем в холодной воде. Делаем надрез на тыльной стороне, снимаем кожицу. Режем кубиками, добавляем в сковороду. Приготовьте и такие маринованные помидоры черри быстрого приготовления.

Готовим овощи примерно 10 минут, затем перекладываем в чашу кухонного комбайна. Наливаем 0.5 л воды, насыпаем сахарный песок и поваренную соль без добавок. Измельчаем ингредиенты до однородности, процеживаем через редкое сито. Затем доводим соус до кипения, варим 5 минут, снимаем с плиты, наливаем уксус.

Банки для заготовок моем в растворе пищевой соды, стерилизуем над паром. Укладываем в банки помидоры черри и лавровые листики, заливаем кипятком, сразу сливаем воду.

Заполняем банки с черри горячим соусом. Закручиваем прокипяченными крышками сначала неплотно. На дно большой кастрюли кладём х\б полотенце, ставим банки с черри, заполняем ёмкость горячей водой (50-60 градусов).
Постепенно доводим температуру до 85 градусов по Цельсию. Пастеризуем банки вместимостью 0.5 л 15 минут, литровые 20 минут.

Завинчиваем пастеризованные консервированные помидоры черри на зиму, рецепт с луком и чесноком в томатном соусе, укутываем пледом. После остывания убираем в прохладный подвал на хранение. Температура хранения от +2 до + 8 градусов. Посмотрите еще и такой рецепт помидоров черри в томатном соке.

Рецепт помидоров черри консервированных в томатном соусе с луком и чесноком

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2351-pomidoryi-s-limonom-bez-sterilizaczii.html Маринованные помидоры без стерилизации на зиму с лимоном и лимонной кислотой Sat, 14 Jan 2017 5:25:14 +0300

Помидоры с лимоном без стерилизации

Консервация может быть не только вкусной, но и полезной. Для этого в нее вместо уксуса необходимо добавлять лимонную кислоту. Благодаря таким рецептам можно всю семью баловать полезными закусками, а также наслаждаться их необычным вкусом. Рецептов маринованных помидор огромное множество, но каждая хозяйка имеет собственный, который является ее гордостью. И так, начнем готовить маринованные помидоры без стерилизации на зиму с лимоном и лимонной кислотой. Посмотрите и этот простой рецепт помидор в собственном соку на зиму без стерилизации.

Ингредиенты:

- помидоры – 1,5 кг;
- перец – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лимон – 0,5 лимона;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 4 ст. л;
- укроп – 3 пучка;
- листья смородины – 3 листа.

Для начала нужно заняться подготовкой овощей. Для этого берутся помидоры, перец, зелень и чеснок, и тщательно промываются. Овощи нужно выбирать твердые, без повреждений. Таким образом они будут выглядеть привлекательно и аппетитно.
Банки и крышки нужно заранее подготовить, для этого они проходят процесс стерилизации. В подготовленные банки нужно уложить зелень, листья смородины и чеснок.

Затем в банку необходимо выложить помидоры, и добавить лимон. Лимон укладывается 0,5 штуки в расчете на литровую банку.

Банку следует заполнить до самого верха. Тем временем нужно поставить кастрюлю на плиту с водой и довести ее до кипения.
После чего следует залить банку кипятком и дать постоять до остывания. Затем вода сливается в кастрюлю и вновь доводится до кипения. Очень вкусные и такие помидоры с лимонной кислотой на зиму.

Заливается вода вновь в банку и немного настаивается. После вода еще раз сливается в кастрюлю и доводится до кипения.

В банку добавляется лимонная кислота и заливается маринадом.

Для приготовления маринада необходимо в кипящую воду добавить соль, сахар. Для аромата можно добавить душистый перец и гвоздику. Ингредиенты рассчитаны на литр маринада. Попробуйте приготовить и эти не менее вкусные помидоры с лимонной кислотой на зиму на 3 литровую банку.

Теперь банки можно закрывать крышками. Для надежности банки следует перевернуть вверх дном и укутать. На сутки консервацию нужно оставить в покое. После чего маринованные помидоры нужно будет убрать в прохладное место.
Маринованные помидоры без стерилизации на зиму с лимоном и лимонной кислотой являются любимой заготовкой в зимний период. Рецептов консервации очень много, самое важное – это подобрать именно тот, который способен стать частым гостем на семейном столе.
Каждая хозяйка имеет в запасе некоторые секреты, которые с легкостью применяет на собственной кухне. Благодаря им, появляется возможность удивлять не только семью, но и приглашенных гостей, которые обязательно выразят благодарность хозяевам дома. А получать комплименты для хозяйки – выше любой награды.
]]> https://konservashka.ru/2380-borshh-belorusskij-–-ovoshhnaya-zapravka-na-zimu.html Заправка для борща белорусского на зиму из свеклы и моркови Sat, 14 Jan 2017 5:16:31 +0300

Борщ белорусский – овощная заправка на зиму

Суповая приправа из овощей – борщ белорусский. Эта овощная заправка для борща белорусского на зиму из свеклы и моркови пригодится вам для быстрого приготовления вкусного первого блюда, когда сезон свежих овощей закончится. Посмотрите еще такой рецепт с фото борщевой заправки со свекольной ботвой.
На приготовление понадобится 90 минут, из указанных ингредиентов получится 3 банки вместимостью по 500 мл.

Ингредиенты:

- свёкла – 1 кг.;
- морковь – 1 к.г;
- лук – 500 гр.;
- помидор – 500 гр.;
- перец горький – 300 гр.;
- масло подсолнечное – 200 мл.;
- уксус 9% - 120 мл.;
- соль – 20 гр.;
- сахар – 50 гр.;
- зелень, специи.

Чистим репчатый лук, рубим мелко. Берём глубокую сковороду или жаровню, наливаем рафинированное подсолнечное масло, нагреваем. Затем добавляем рубленый лук, пассируем 10 минут на среднем огне.

Морковь тщательно отмываем от песка и земли, чистим, нарезаем кубиками с ребром пол сантиметра. Добавляем кубики моркови к пассированному луку, обжариваем 10 минут, перемешиваем, чтобы овощи не подгорели.

Вырезаем сердцевину из красных помидоров, мякоть режем кубиками, добавляем к морковке и луку. Помидоры обжариваем 5 минут. Посмотрите как готовится и эта заправка для борща из помидор на зиму.

Горький зелёный перец режем кубиками, предварительно удалив из него перегородки и семена. Обычно этот сорт перца не бывает «злым», но попробовать стоит, вдруг попадётся жгучий и испортит все заготовки.
Добавляем перец в сковороду, обжариваем 2-3 минуты.

Свёклу моем, чистим от кожуры, шинкуем тонкой соломкой или натираем на крупной тёрке, добавляем к остальным ингредиентам.

Когда все ингредиенты собраны вместе, насыпаем сахарный песок и соль, наливаем уксус 9% и закрываем всё крышкой плотно. Тушим на тихом огне 40 минут.

За 10 минут до готовности снимаем крышку, добавляем любую зелень по своему вкусу – лук порей, петрушку или сельдерей. Посмотрите как готовится замороженная заправка для борща на зиму.

Банки моем в слабом растворе пищевой соды. Ополаскиваем кипятком, сушим 10-12 минут в духовке при температуре 120 градусов по Цельсию.
Фасуем горячую заправку для борща белорусского на зиму из свеклы и моркови в тёплые банки, накрываем прокипяченными крышками.
Стерилизуем 15 минут, затем завинчиваем плотно. Укрываем банки одеялом или пледом, после остывания убираем в холодный подвал на хранение.

Рецепт борща белорусского – овощная заправка на зиму

]]> https://konservashka.ru/2054-lecho-iz-baklazhan.html Лечо из баклажан и сладкого перца на зиму Fri, 13 Jan 2017 23:59:37 +0300

Лечо из баклажан

Тема сегодняшнего фото-рецепта - лечо из баклажан и сладкого перца на зиму. Вообще рецептов лечо множество. Например, мы с вами готовили кабачковое лечо на зиму. Если добавить в него уксус, получим классическое лечо, а если попросту забудем это сделать, то белорусский вариант, крупно порежем и добавим лук и масло, выйдет болгарское лечо. В любом случае это блюдо получится. Я испробовала всевозможные варианты и методом проб и ошибок, взяв с каждого рецепта понемногу, у меня получилось идеальное лечо. Блюдо выходит ненавязчивым, легким, но при этом густо овощным, добавляя изюминку, как закуска к столу. Своим рецептом хочу поделиться и с Вами, ведь результат порадует не только Вас, но и всех членов семьи.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажан,
- 1 кг. помидор,
- 0,5 кг. сладкого болгарского перца,
- 0,5 кг. моркови,
- 5 луковиц,
- 5 зубчиков чеснока,
- 100 г. уксуса,
- 100 г. сахара,
- стакан растительного масла (в стакане 200 г),
- 2 ст. л. соли.

Выбираем спелые мясистые помидоры. Моем их. Вырезаем плодоножку и пропускаем их через блендер или соковыжималку. Нам понадобится сок помидор.
Режем баклажаны на не мелкие куски любой формы. Я режу прямоугольниками.

Лук и перец режем.

Морковь натираем на терке.

Берем сковороду, выливаем туда растительное масло, хорошенько разогреваем и опускаем лук и морковь тушиться на 5 минут, солим. Мешаем.
Добавляем все остальные овощи и сахар и оставляем тушиться 30 минут, периодически помешиваем.

Потом вливаем уксус, выдавливаем через пресс чеснок, перемешиваем и тушим еще 10 минут.
В заранее подготовленные стерильные банки раскладываем лечо и закатываем стерильными крышками. Укутываем теплой тканью. Даем остыть и в кладовку.
Если классические рецепты лечо уже не интересны Вам, а желание есть овощи и в зимний период сохраняется, то это блюдо подойдет Вам как нельзя кстати.
В прошлый раз мы с вами готовили лечо из помидор и перца на зиму.
Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/2044-sous-tkemali-s-bazilikom.html Соус ткемали с базиликом на зиму, рецепт Fri, 13 Jan 2017 23:51:00 +0300

Соус ткемали с базиликом

Соус ткемали с базиликом на зиму, рецепт которого мы для вас выкладываем, готовить одно удовольствие и пока сливы по доступной цене и настоящие, можно заготовить данный соус впрок. Сегодня этим и займемся. Только сделаем одно исключение, заменим привычный компонент кинзу сухим базиликом, вкус станет другим, но суть соуса не изменится.

А классический ткемали из слив мы готовили в прошлый раз. Он также идеально подойдет ко многим блюдам, даже просто в качестве намазки на хлеб – прекрасный натуральный продукт! А те, кто не ест мясо, с которым ткемали собственно и дружит, могут добавить такой соус даже в обычную кашу с овощами, ее вкус преобразится, и вы раскроете для себя новые горизонты вкусовых ощущений.

Для заготавливаемого соуса можно использовать любую сливу, важно убрать косточки. А еще есть плюс в сегодняшней заготовке – мы будем ее готовить в мультиварке-скороварке, что сократит время приготовления больше, чем на час.

Ингредиенты для соуса ткемали на зиму:
- сливы – 0,5 кг.,
- базилик сухой – 1,5 с. л.,
- чеснок – 1 головка (около 50 г.),
- хмели-сунели – 1 ст. л.,
- соль – 1,5 ст. л.,
- сахарный песок – 3 ,5 ст. л.,
- уксус (эссенция) – 1/2 ст. л.,
- острый стручковый перец – 1 стручок.
Подготовьте все составляющие для соуса. Промойте сливы, стручковый перец, очистите чеснок.

Промытые сливы разрежьте на две половинки и удалите косточку.

Выложите дольки слив в сухую чашу для мультиварки.

Поставьте чашу в мультиварку-скороварку и выберите программу «Овсянка» ,выставьте время 10 минут.

В это время подготовьте все необходимые ароматизаторы и консерванты для соуса. Очищенный чеснок пропустите через пресс, острый перец нарежьте мелким кубиком.

Когда мультиварка «скажет», что приготовления закончено, подождите 5 – 10 минут ,чтобы давление в чаше спало. Только тогда можно открывать мультю. Открыв крышку вы увидите ,что слива стала мягкой и выделилось много сока, пусть это вас не пугает, так и должно быть.

Переложите распаренную сливу в отдельную миску и, вооружившись блендером, измельчите ее до однородной массы.

В однородную сливовую массу добавьте подготовленные чеснок, острый перец, хмели-сунели, базилик, соль и сахар.

Все ингредиенты тщательно перемешайте.

Поставьте чашу назад в мультиварку и теперь в режиме без крышки уваривайте соус до густоты. Это займет у вас примерно 10 минут. За пару минут до готовности влейте уксус, и варите соус до густоты. Не забывайте периодически помешивать массу, чтобы она не прикипела ко дну чаши.

Через 10 минут вы заметите, как масса начнет приставать к ложке, это значит, что соус готов.

Горячим разложите его по чистым банкам и закатайте крышками. Хранить такой соус рекомендуется в прохладном темном месте.

Соус приготовлен в мультиварке-скороварке Юнит (мощность 900 Вт).

А вы уже видели наш простой рецепт ткемали на зиму.
Приятного вам аппетита!!!

как приготовить Соус ткемали с базиликом

]]> https://konservashka.ru/2035-marinovannyie-ogurczyi-s-kabachkami.html Маринованные огурцы с кабачками на литровую банку Fri, 13 Jan 2017 23:40:58 +0300

Маринованные огурцы с кабачками

Сегодня будем заготавливать маринованные огурцы с кабачками на литровую банку. Зимние заготовки должны быть разнообразными, причем все это разнообразие можно собрать в одной баночке. К примеру, огурцы и кабачки, стоит сказать, что все овощи останутся хрустящими и не потеряют свою форму, несмотря на то, что кабачки будут нарезаны кружочками. Для яркости вы по своему вкусу можете добавить болгарский перец, помидоры и морковь. В прошлый раз мы готовили маринованные кабачки на скорую руку.
Расчет дан на одну литровую баночку.

Ингредиенты для маринования огурцов с кабачками:
- молодые кабачки – 200 г.,
- огурцы (небольшого размера) – сколько войдет в банку,
- острый стручковый перец несколько кружочков,
- чеснок – 1 – 2 зубчика,
- сахар – 1,5 ст. л.,
- соль – 1 ст. л.,
- уксусная эссенция – 1 ч. л.,
- специи по вкусу (душистый перец горошком, лавровый лист, семя горчицы и т.д.),
- вода – 0,7 л.

В стерилизованную баночку выложите специи.

Чеснок нарежьте пластинками и выложите в банку.

Перец нарежьте кружочками и также выложите в баночку.

Кабачки нарежьте кружочками толщиной не более 1 см.

Часть кабачков выложите в банку.

Положите несколько огурчиков на кабачки.

Затем снова кабачки, которые не обязательно нарезать кружочками. Можно использовать фигурную терку и нарезать кабачок треугольниками или квадратами.

Вскипятите воду. Доведите до кипения. Залейте кипящей водой банку с овощами.

Затем слейте воду в кастрюлю. Поверх овощей выложите сахар, соль и налейте уксус.

Воду, которой заливали овощи, снова вскипятите, и залейте в банку.

Оставьте банку на несколько минут, по необходимости добавьте нужное количество воды. Затем закатайте ключом для консервирования.

Укройте банки теплым одеялом и оставьте на 10 часов. После храните банки в прохладном темном месте.
Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили маринованные кабачки Хрустящие.
Приятного вам аппетита!!!
]]> https://konservashka.ru/2003-konczentrirovannyij-kompot-iz-vinograda-i-apelsina.html Компот из винограда и апельсина на зиму Fri, 13 Jan 2017 23:33:54 +0300

Концентрированный компот из винограда и апельсина

Тема сегодняшней статьи - компот из винограда и апельсина на зиму. Если у вас уже поспел виноград, налакомились вы им вдоволь, предлагаем переходить к заготовкам, сварим невероятно ароматный компот из винограда и апельсина. В нашем варианте используем темно синий виноград сорта «Изабелла». В качестве дополнительных ароматизаторов добавляем немного освежающей мяты и пряной корицы. Компот в результате получается концентрированным, при открытии его обязательно разбавлять подготовленной кипяченой или фильтрованной водой. Концентрированный компот может стать основой для приготовления холодных и горячих напитков, глинтвейнов. При желании количество сахара можно увеличить, а также добавить несколько своих любимых пряных ноток. В прошлый раз мы с вами готовили яблочно-апельсиновый компот, который тоже богат витаминами.

Ингредиенты:
- синий виноград темный – 220 г.;
- апельсин – 1/2 часть;
- фильтрованная вода – 700 мл.;
- сахар – 170 г.;
- мята – 2 веточки;
- корица – 1-2 палочки.

Первым подготавливаем виноград, для этого тщательно вымываем его под проточной водой, стряхиваем капли воды, просушиваем. Обрываем все ягоды винограда, нам понадобится примерно 220-250 грамм ягод.

Теперь займемся апельсином – обдаем его несколько раз крутым кипятком, тщательно вымываем, просушиваем. Срезаем апельсиновую кожуру, откладываем ее в сторону, она нам еще пригодится. Белую мягкую прослойку между цедрой и мякотью удаляем. Апельсиновую мякоть нарезаем на произвольные кусочки. Подготавливаем банки для наполнения – предварительно тщательно вымываем и стерилизуем подходящим и удобным способом. Наполняем банку виноградом и апельсином.

Доводим до кипения чистую фильтрованную воду, разливаем ее по банкам. На горлышко каждой банки набрасываем чистую простерилизованную крышку. Оставляем банки в полном покое на 5-7 минут.

Через указанное время необходимо слить жидкость из банки в кастрюлю, для этого удобно воспользоваться крышкой со специальными отверстиями, саму банку берем прихватками, чтобы не обжечь руки.

Добавить сахар, мяту, цедру апельсина, корицу

Слегка окрашенную жидкость переливаем в кастрюлю, сразу же всыпаем отмеренную порцию сахарного песка, добавляем веточку мяты, сюда же бросаем цедру апельсина и корицу. Корицу можно использовать в порошке, добавив буквально третью часть чайной ложки. Цедра нам нужна для того, чтобы обогатить компот более ярким апельсиновым вкусом. Провариваем все ингредиенты примерно две минуты, выключаем огонь. В конце варки цедру и корицу отфильтровываем.

Горячий ароматный напиток возвращаем в банки. Герметично укупориваем сразу крышками. Ставим каждую банку дном вверх, укутываем теплым одеялом, оставляем на сутки для охлаждения. Храним компот в прохладном помещении.
Рекомендуем попробовать вишнево-смородиновый компот, который мы готовили в прошлый раз.
Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2130-pomidoryi-s-gorchiczej-i-lukom.html Помидоры с горчицей и луком на зиму Fri, 13 Jan 2017 23:30:06 +0300

Помидоры с горчицей и луком

Предлагаем заготовить на зиму помидоры с горчицей и луком. Сколько существует способов маринования томатов? Рецептов масса. Главное выбрать для себя и своей семьи те рецепты, что заставляют Вас каждый раз открывая баночку, понимать, что это самые вкусные помидоры, что Вы ели в своей жизни. Кто-то обожает помидоры, приготовленные обычным способом, а кто-то с добавлением болгарского перца, хрена или других овощей. Очень вкусны помидоры, заготовленные с добавлением огурцов, то есть ассорти.

Сегодня речь пойдёт о заготовке помидор с добавлением репчатого лука и семян горчицы. Эти томаты никого не смогут оставить равнодушными, ведь они настолько женятся в банке, что уже невозможно отделить вкусный сладкий томат от не менее вкусного и пикантного лука, пропитанного насквозь вкусом помидор. Семена горчицы также в заготовке делают своё дело, придавая неповторимый вкус овощам и окрашивая маринад своей дерзкой ноткой.

Большое значение при солении помидор и других овощей играют специи. Здесь нужно правильно выбрать соотношение соли и сахара. Опять же, кто-то любит более кислые заготовки (соотношение соли и сахара 2:1), а кто-то просто обожает заготовки сладкие (соотношение соли и сахара 1:2 или 1:3 и т.д.). В данном рецепте количество добавляемого сахара в маринад будет намного превышать количество соли. Поверьте, вкус помидор станет ярче и насыщеннее. В прошлый раз мы заготавливали помидоры черри в томатном соку на зиму

Для приготовления помидор с луком и семенами горчицы, потребуется:
- помидоры отборные
- лук репчатый – 1 шт. на банку
- семена горчицы (жёлтые) – 1 ч. л. на банку
- зонтики укропные – 1 шт. на банку
- чеснок – 2-3 зубчика на банку
- перец чёрный и душистый горошком – по 3-5 горошин на банку
- гвоздика – по 2-4 шт. на банку
Для рассола:
- на 1 л. воды
- соль – 1,5 ст. л. без верха
- сахар 5-6 ст. л. без верха
- уксус 70% – 1 ч. л. на банку, объёмом 1,5 л.

в банки уложить чеснок, два вида перца горошком, гвоздику и укропный зонтик.

Собранные помидоры тщательно перебрать и промыть под проточной водой. Дать немного обсохнуть на кухонном полотенце. Некоторые хозяюшки каждый помидор накалывают деревянной шпажкой или иголкой, чтобы томаты при заливании кипящим рассолом не лопались.
В заранее подготовленные стерильные банки уложить чеснок, два вида перца горошком, гвоздику и укропный зонтик.

Далее, уложить на дно резанный толстыми кольцами репчатый лук.

Заполнить банки до верха томатами.

Засыпать в каждую банку семена горчицы.

Помидоры следует заливать 2 раза и сразу рассолом. Для этого, приготовим маринад из воды, соли и сахара. На банку объёмом 1,5 л. потребуется около 500-600 мл. воды (всё зависит от плотности уложенных овощей в банку). Исходя из этого готовим рассол и кипящим заливаем банки до верха. Оставляем их на 20 минут.

Если крышки банок открываются, сверху поставьте другую банку, чтобы стерилизация прошла как положено, и банка была плотно закрыта.
Выдержав в банке рассол положенное время, слить его обратно в кастрюлю и снова довести до кипения.
В это время добавить в каждую банку уксус и прикрыть крышки.

Когда рассол повторно закипел, залить банки второй раз до верха.

Закатать помидоры ключом.

Проверить правильность закрытия, перевернув банку на бок. Из под крышки ни в коем случае не должна выступать вода. Это говорит о герметичности.

Оставляем банки до полного остывания в перевёрнутом виде. Можно укутать заготовки тёплым одеялом.

Красивые, яркие баночки будут радовать вас и вашу семью зимой.

Также рекомендуем помидоры консервированные без уксуса.
Приятного аппетита!

как приготовить помидоры с горчицей и луком

]]> https://konservashka.ru/1971-salat-“ankl-bens”-s-kabachkami-i-pomidorami.html Салат "Анкл бенс" из кабачков с помидорами на зиму: рецепт с фото Fri, 13 Jan 2017 13:38:57 +0300

Салат “Анкл Бенс” с кабачками и помидорами

Заготовленный впрок салат "Анкл бенс" из кабачков с помидорами на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, станет настоящей палочкой-выручалочкой для любой хозяйки. Для его приготовления нужны доступные сезонные овощи и не больше часа свободного времени, а в результате получается сытный и вкусный гарнир к мясу, каше, картошке или макаронам. Кстати, можно приготовить и кетчуп «Анкл Бенс» на зиму.

Ингредиенты:

- кабачки – 750 г;
- помидоры – 400 г;
- сладкий перец – 100 г;
- репчатый лук – 300 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- петрушка – 1 пучок;
- растительное масло – 75 мл;
- уксус 5%-ный – 75 мл;
- кипяченая вода – 400 мл;
- томатная паста – 75 г;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- соль – 3/4 ст. л.
Из такого количества продуктов получается 2 л консервированного салата “Анкл Бенс” с кабачками

Все овощи и зелень для заготовки необходимо предварительно промыть и обсушить. Прежде чем начать варку, их следует очистить и нарезать.
Репчатый лук нужно очистить от шелухи. Средние головки следует нарезать на 4 части, а мелкие – на 2, а затем нашинковать.

Сладкий перец необходимо очистить от семян, поделить на 3-4 и порезать широкими полосками.

Помидоры нужно ошпарить кипятком. После этого с них следует снять кожицу и нарезать на 4–6 долек.

Снимаем кожицу с помидор и режем помидоры

Кабачки для салата “Анкл Бенс” нужно брать молодые, с мелкими семенами. Их необходимо очистить от кожицы и нарезать кубиками со стороной 1 см.

Когда все овощи будут готовы, можно начинать варку. В кастрюлю нужно насыпать, соль и сахарный песок, положить томатную пасту.

Постепенно следует влить теплую воду. Томатный соус нужно тщательно размешать, чтобы он был однородным. Затем необходимо влить растительное масло. Кастрюлю следует поставить на средний огонь и закрыть крышкой. Соус нужно довести до кипения.

Затем в него следует насыпать кабачки и поварить их 10 минут.

После этого в кастрюлю нужно добавить сладкий перец.

Еще через 10 минут – лук.

Еще через 5 минут в салат нужно положить помидоры. На их варку должно уйти еще 5 минут.

К этому времени следует мелко нарезать петрушку и чеснок. Их необходимо добавить в кастрюлю вместе с уксусом в последнюю очередь.

После этого горячий салат нужно перемешать и снять с огня. Готовую овощную смесь следует разложить по стерильным банкам и закатать.

Консервированный салат “Анкл Бенс” с кабачками и помидорами не требует стерилизации на зиму. Достаточно перевернуть герметично закрытые банки вверх дном и укутать полотенцем на сутки.

После этого домашнюю заготовку можно хранить в темном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита!
А еще обязательно приготовьте салат из кабачков на зиму "Тещин язык".
]]> https://konservashka.ru/1956-assorti-iz-pomidorov-i-ogurczov-za-sutki.html Ассорти из помидоров и огурцов за сутки: рецепт с фото Fri, 13 Jan 2017 13:27:29 +0300

Ассорти из помидоров и огурцов за сутки

Предлагаю вам приготовить ассорти из помидоров и огурцов за сутки, рецепт с фото вам в этом поможет.

У нас в семье летом много именинников, и по уже сложившейся традиции все дни рождения мы отмечаем в большом семейном кругу на даче. Это намного удобнее, нежели в квартире, потому, что можно пожарить мясо и рыбку на гриле, вытопить печь и приготовить наваристый борщ, котелок аппетитного картофеля на гарнир и на свежем воздухе пообщаться с родными и друзьями, оставив на время душный город жить своей жизнью.

Понятное дело, что летнее праздничное меню кардинально отличается от зимнего, прежде всего тем, что на столе находятся преимущественно овощные лёгкие салаты и закуски, а также шашлык, стейки в качестве основных блюд которые подаются прямо с огня.

И чтобы разнообразить такой стол, я обязательно готовлю заранее маринованные овощи быстрого приготовления, чтобы порадовать своих гостей острым, пряным вкусом.

Из личного опыта, хочу посоветовать вам сделать баночку очень вкусных закусочных овощей, которые будут в это время очень кстати. Ведь летом, когда зимняя консервация уже съедена, а новую только начинаем делать, иногда так хочется чего – то остренького и солёного. И тогда такой рецепт это просто находка для молодой хозяюшки – нужно только выложить в баночки или другую подходящую ёмкость (у мамы для таких овощей есть небольшая керамическая бочечка) огурцы и томаты, а также зелень, пряности и специи.

Кстати, чтобы огурцы были хрустящими и твёрдыми, мы их предварительно вымочим в холодной воде пару часов. Затем овощи заливаем сваренным маринадом и оставляем на солнышке остывать. За это время происходит процесс ферментизации, и уже после этого ставим ёмкость в прохладное место на ночь. Утром уже можно будет пробовать в меру острые огурцы и томаты.

Ингредиенты для приготовления ассорти и з огурцов и помидоров

Из указанной рецептуры получается 2 баночки овощного ассорти, вместимостью 700 мл

Ингредиенты:
- огурцы засолочных сортов – 300 г,
- томаты твердокожих сортов – 300 г,
- чеснок – 3-4 дольки,
- плоды перца чёрного – 3-4 шт.,
- листы лавра – 2-3 шт.,
- вода – 1 л,
- веточки укропа – пара штук,
- соль среднего помола морская или поваренная – 1,5 ст.л.,
- сахар-песок – 1 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 1 ст.л.

Первым делом промываем огурцы от пыли и грязи. Затем срезаем кончики с обеих сторон у огурцов и заливаем их холодной водой. Ставим ёмкость с огурцами в холодильник на 2-3 часа.
Промываем плоды томатов и обязательно протыкаем их в нескольких местах зубочисткой.
В ёмкость наливаем воду, всыпаем соль и сахар, а также пряности, такие как лист лавра сушёный и плоды перца. Как только в жидкость растворится сахар и соль, выключаем огонь и тут же добавляем в маринад уксус.

Перебираем укроп, примятые веточки выбрасываем, а остальные промываем и просушиваем полотенцем.
Очищаем чеснок от шелухи, промываем и придавливаем его плоскостью ножа, чтобы чеснок примялся – так овощи лучше пропитаются его эфирными маслами во время маринования.
В банку кладём укроп, чеснок.

Далее перекладываем огурцы и томаты.

Заливаем их рассолом и оставляем на солнце без крышки на 3-4 часа.

Затем ставим банки на 8-10 часов в прохладное место и можем пробовать закуску. Чтобы не попадали мошки, баночку можно прикрыть марлей.

Ассорти, маринованное огурцы и помидоры за сутки

Вот так просто готовится ассорти из помидоров и огурцов быстро, за сутки. Приятного аппетита!
Так же вы легко можете приготовить овощное ассорти на зиму без стерилизации.
]]> https://konservashka.ru/1947-pomidoryi-v-tomatnom-soke-bez-konservantov.html Помидоры в томатном соке, рецепт на зиму без консервантов Fri, 13 Jan 2017 13:16:19 +0300

Помидоры в томатном соке без консервантов

Приготовьте для своей семьи ароматные вкусные помидоры в томатном соке, рецепт на зиму без консервантов заинтересует хозяек, которые заботятся о здоровье своих близких.

Консервирование таких томатов - дело не из легких, но результат того стоит. Особенно, когда зимой открываешь баночку сочных помидоров и наслаждаешься ими в качестве закуски. Также можно выпить свежий томатный сок. В нем содержится столько полезных витаминов, что никакая болезнь к вам не подступится зимой. Этот натуральный сок будет по вкусу каждому члену семьи. Также его можно добавлять в разные блюда.

Ингредиенты:
- помидоры - 2 кг;
- помидоры для томатного сока - 1,8 кг,
- зелень - 1 небольшой пучок;
- чеснок - 5 зубчиков;
- сахара - 6 ст.л;
- соль - 1,5 ст.л.

Помидоры для банки необходимо брать одного небольшого размера. Они должны быть упругие и обладать одной степенью зрелости. Тщательно моем помидоры. Это можно сделать как в миске, так и при помощи дуршлага.

выложить в банки еточки петрушки, укропа и пару зубчиков чеснока

На дно чистой банки положить веточки петрушки, укропа и пару зубчиков чеснока.

Берем каждый помидор и накалываем его один раз зубочисткой. Это необходимо, чтобы кожица на помидоре осталась на месте. И начинаем складывать помидоры в банку вперемешку с зеленью.
Кстати, можно приготовить помидоры в томатном соке без кожуры.

Под конец кладем укроп и оставшийся чеснок.

Теперь нам следует залить помидоры. Для этого нам нужен кипяток. Заливши им нашу заготовку, мы оставляем банку до полного остывания.

Затем сливаем воду. Заливаем томаты в банке еще раз кипятком. Ждем 20-30 минут, когда вода остынет и ее нужно будет вылить.

Параллельно готовим томатный сок. Для него нужны сочные, мягкие, крупные, спелые помидоры. Из них нужно выдавить сок. Это можно сделать при помощи соковыжималки. Если ее нет, то в замену подойдет блендер или мясорубка. Но в таком случае проводим бланширование. Это означает, что каждым помидор необходимо немного надрезать и отправить на несколько минут в кипяток, чтобы шкурка с него снялась и не попала в наш томатный сок. Весь томатный сок, который у нас получился, отправляем в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем в него сахар и соль. Томатный сок нужно вскипятить. После этого обязательно его попробуйте. При необходимости добавляем еще немного соли или сахара.

Как только томатный сок готов, выключаем его и заливаем им наши помидоры в банке. Закатываем простерилизованной металлической крышкой и отправляем на пол, под одеяла, до полного остывания. А уже после к остальным законсервированным продуктам. С наступлением зимы открываем помидоры в собственном соку и используем их по любому назначению. Приятного Вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2300-zharenyie-kabachki-v-tomatnom-souse-na-zimu.html Жареные кабачки в томатном соусе на зиму, рецепт Wed, 11 Jan 2017 18:13:52 +0300

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Предлагаем вам один из вариантов заготовки кабачков на зиму – жареные кабачки в томатном соусе на зиму, по простому рецепту. Румяные брусочки кабачков буквально пропитываются томатным соусом, ароматом чеснока и зелени. При желании можно вносить изменения, к примеру, поэкспериментировать с пряностями и специями, добавить немного других овощей, отдельно обжарив их, придать острых ноток добавлением жгучего перца чили. Но для начала предлагаем вам опробовать наш базовый вариант, будьте уверенны, такие кабачки вас не оставят равнодушными. А вообще, мы рекомендуем вам золотые рецепты заготовок из кабачков на зиму

Ингредиенты для приготовления жаренных кабачков на зиму

Ингредиенты:
- кабачки – 260-280 г.,
- помидоры – 370 г.,
- перец сладкий – 120 г.,
- чеснок – 40 г.,
- базилик, укроп, петрушка – по вкусу.,
- масло растительное 70 мл.,
- уксус яблочный – 30 мл.,
- паприка – 10 г.,
- соль – 10 г.,
- сахар – 20 г.,
- смесь перцев – 5 г.

Начинаем процесс приготовления с подготовки всех ингредиентов. Для начала вымываем помидоры, вырезаем «попки», разрезаем томаты на произвольные кусочки. Если помидоры имеют толстую жесткую кожицу, обязательно удаляем ее, предварительно сделав крестообразные надрезы на каждом томате, затем выдержав их в емкости с кипятком в течение одной минуты. Если кожица на помидорах тонкая и мягкая, удалять ее не обязательно. Чеснок очищаем от шелухи. У сладких перцев удаляем семенную коробку, вырезаем мягкие белые перегородки, режем мякоть перца произвольно.

При помощи блендера(насадка "металлический нож"

или мясорубки измельчаем все ингредиенты в однородную пюреобразную массу. В процессе измельчения не забываем добавить несколько веточек любимой зелени.

Молоденькие кабачки, которые имеют мягкие семена и нежную кожицу, вымываем и просушиваем, нарезаем средними брусочками, только не тонкими. Если кабачки более зрелые, обязательно нужно выскоблить семена, удобно это сделать чайной ложкой с острым носиком, а также снять кожуру.

Подготовленные измельченные овощи отправляем в сковороду или сотейник, добавляем соль, перец, сахар, паприку. Перемешиваем все, провариваем соус в течение 15 минут на умеренном огне.

Пока соус варится, на отдельной сковороде прогреваем растительное масло, обжариваем брусочки кабачков до румяного красивого цвета.

Опускаем румяные кабачки в соус, аккуратно перемешиваем, прогреваем все вместе две минуты, вливаем порцию яблочного уксуса, держим на огне еще одну минуту, снимаем с плиты.

Банки вымываем и стерилизуем более удобным способом для себя. Также обрабатываем крышки в крутом кипятке.

Наполняем баночки приготовленной закуской, закупориваем банки крышками, остужаем сутки под пледом, обязательно перевернув банку вверх дном. Убираем кабачки на хранение в прохладную темную комнату.

А вы уже готовили маринованные кабачки мгновенного поедания.
Приятного вам аппетита! Пусть ваши закрома будут заполнены до краев!
]]> https://konservashka.ru/2025-salat-iz-percza,-luka-i-pomidorov.html Салат из перца и помидор на зиму Wed, 11 Jan 2017 18:13:15 +0300

Салат из перца, лука и помидоров

Тема сегодняшней статьи - салат из помидор перца и помидор на зиму. Казалось бы, ну, вот уже почти все полочки заполнены баночками с заготовками, но нет, все равно руки тянутся к овощам, которые так и хочется спрятать в банки, чтобы зимой наслаждаться вкусными и ароматными разносолами. Но не всегда хочется видеть одно и, то, же в своих закромах, хочется разнообразия. Но не будем «придумывать велосипед», сделаем все просто, соединим в одном рецепте лук, болгарский перец и помидоры. В прошлый раз мы уже готовили нечто подобное - салат Овощное ассорти на зиму. Главное отобрать спелые, мясистые томаты, тогда цвет у закуски получится очень аппетитным, да и вкус напрямую зависит от зрелости томатов. О перце хочется сказать, что лучше выбрать разноцветные перчинки, так будет ярче и красивее. Лук подойдет обычный репчатый. Вроде минимум ингредиентов, но поверьте, тарелочка пельменей с таким салатиком «уйдет на УРА»!!!

Ингредиенты для приготовления закуски из перца и лука:

- помидоры (зрелые) – 0,5 кг.,
- сладкий болгарский перец – 300 г.,
- острый жгучий перец – 1/2 стручка,
- лук репчатый – 200 г.,
- соль – 2 ст. л.,
- сахарный песок – 4 ст. л.,
- масло растительное (без запаха) – 50 мл,
- уксусная эссенция – 1 ч. л.
Как приготовить пикантную закуску из перца, лука и помидоров:

Ингредиенты для закуски из перца, лука и помидоров

Все необходимые ингредиенты заранее промойте и очистите по необходимости.

Красные и зрелые, а можно даже и перезрелые томаты нарежьте крупными кусочками и переложите в казан или кастрюлю с толстым дном.

Добавьте соль и сахар к помидорам.

Поставьте казан с помидорками на огонь и закройте крышкой. Варите на медленном огне 10 – 15 минут.

После того как помидоры станут мягкими, измельчите их до состояния пюре с помощью блендера.

Очищенный от семян перец нарежьте тонкой соломкой.

Опустите подготовленный перец в томатный соус. Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите массу 10 минут.

Репчатый лук нарежьте полукольцами или кольцами. Острый стручковый перец нарежьте тонкими колечками.

Лук с острым перцем опустите в казан и накрыв крышкой проварите еще 5 минут.

После влейте масло без запаха.

Добавьте уксусную эссенцию. Все тщательно перемешайте. Доварите закуску до готовности, это еще 10 – 15 минут.

Раскладываем закуску по банкам и закатываем

Готовую закуску из болгарского перца разложите по чистым стерилизованным банкам и закатайте крышками. Данная заготовка не требует дополнительной стерилизации, поэтому рекомендуем сразу отправить банки в прохладное место и хранить там до момента вскрытия.

Рецепт закуски из перца, лука и помидоров

Рекомендуем попробовать замечательный гарнир Овощной салат на зиму.
Приятного вам аппетита!!!
]]> https://konservashka.ru/1951-zhguchij-sous-iz-percza-i-yablok.html Острый соус из перца чили и яблок, рецепт Wed, 11 Jan 2017 18:08:48 +0300

Жгучий соус из перца и яблок

Предлагаю сегодня для вас оригинальный рецепт острого соуса из перца чили и яблок. Получается жгучий соус с мягким фруктовым послевкусием. Хорошо подавать такой соус с курицей. В прошлый раз мы готовили сливовый соус к мясу. Соус можно заготавливать впрок, или делать непосредственно перед употреблением.
Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 1,5 часа. Выход: 800 мл.

Ингредиенты:
- острый перец стручковый 4-6 шт.;
- толстошкурый болгарский перец 1-2 шт.;
- кисло-сладкие яблоки 700 г;
- виноградный сок 220 мл;
- апельсин 1 шт.;
- лимон 0,5 шт.;
- белый сахар 2,5-3 ст. л.;
- соль 0,5-1 ч. л.;
- специи по желанию;
- яблочный уксус 30 мл.

Для приготовления этого жгучего соуса используйте острый стручковый перец. От того сколько вы возьмёте перца, будет зависеть острота готового соуса. Кстати, стручковые перцы тоже бывают разной остроты, поэтому пробуйте их. Болгарский перец добавит соусу аромата. Сполосните оба вида перцев и удалите семена. Мякоть перцев измельчите мелко ножом.
Кстати, детский вариант такого соуса можно приготовить, удаляя из рецепта острый стручковый перец.

В кастрюлю с толстым дном переложите подготовленный перец и добавьте 3 ложки сахара и щепотку соли. Перемешайте ингредиенты и отставьте в сторонку.

Вымытые яблоки кисло-сладких сортов измельчите дольками. При желании очищайте яблоки от кожуры.

Соедините яблоки с перцем и сбрызните лимонным соком. Теперь оставьте эту смесь на час, чтобы ингредиенты пустили сок.

Дальше вам понадобится стакан виноградного или яблочного сока из магазинной упаковки.

Налейте сок в кастрюлю с яблочно-перечной массой и отправьте на умеренный огонь. Варить всё необходимо до мягкости яблок и перца, периодически помешивая ложкой, у меня ушло на это 20 минут.

Кипящую массу перебейте блендером.

Соус получается густым с маленькими кусочками яблок и перца. Если вам хочется более шелковистой структуры соуса, протрите его через сито.

Выдавите в соус сок из одного апельсина и снова поставьте кастрюлю на маленький огонь. Апельсин добавит оригинальную фруктовую нотку.

Постоянно помешивайте соус и доведите его до необходимой консистенции. По вкусу можете добавлять специи, сахар или соль. За пять минут до готовности жгучего соуса налейте в него яблочного уксуса. Кипящий соус расфасуйте по небольшим стерилизованным стеклянным баночкам.

Закройте крышками. После остывания жгучий соус отправляйте в кладовую.
Напоминаем, что в прошлый раз мы с вами готовили ежевичный сосус к мясу.
С уважением Эльби.
]]> https://konservashka.ru/2408-baklazhanyi-kak-gribyi.html Баклажаны как грибы, рецепты, быстро и вкусно Wed, 11 Jan 2017 17:53:46 +0300

Баклажаны как грибы

Когда речь заходит о грибах, то их обожают все. В любом виде: в жареном, соленом, маринованном. Но есть один быстрый и вкусный рецепт - баклажаны как грибы, который напоминает вкус грибов, но готовится совсем не из них. Сегодня я расскажу, как я их готовлю так, что они на вкус почти не отличаются от грибов. Попробуйте и вы! Кстати, мы уже готовили недавно баклажаны как грибы быстрого приготовления.

Необходимые продукты:

- 800 грамм баклажанов;
- 1 столов. л. с горкой соли;
- 2-3 зубчика чесночка;
- 1 острый перчик;
- 80 грамм 9%, столового уксуса;
- 800 грамм обычной воды для варки баклажанов;
- 60 грамм подсолнечного масла.

Баклажаны я всегда очищаю от кожуры для данного рецепта, так как шкурку будет твердой после приготовления.

Затем нарезаю ножом их примерно такими пластинками как выглядят грибы.

Затем первым делом вымачиваю баклажаны с добавлением соли на глаз. Воды также беру на глаз. Пускай баклажаны полежат в соленой воде как минимум 20 минут.

Затем в воду для маринада добавляю соль и ставлю разогреваться на огонь.

Когда маринад закипит - вливаю столовый уксус.

Замоченные баклажаны отжимаю слегка чистыми руками и кладу их в кипящий маринад.

Провариваю 5 минут и достаю шумовкой из маринада прямо на раскаленную с масло сковородку.

Прикрываю крышкой, так как баклажанные грибы могут стрелять. Через некоторое время, когда вода испарится и баклажаны начнут обжариваться, выдавливаю в сковородку чеснок.

Красный острый перчик мелко нарезаю, удалив заранее семена, так как они очень жгучие. Добавляю измельченный острый перец к баклажанам на сковородку.

Общее время, проведенное на сковородке для баклажанов я засекаю не более 15 минут. Затем в горячем виде раскладываю их по баночкам.

Плотно уложенные баклажаны промаринуются в масле, в котором они обжаривались и это положительно скажется на вкусе будущих грибочков.

Такие баклажаны-грибы достаточно поставить на 1-2 дня в холодильник и закуска будет совершенно готова к употреблению.
Также, если плотно закатать банки поставить в погреб, то такие грибочки будут стоять до нового года, а может и больше.
В прошлый раз мы с вами закрывали баклажаны как грибы с чесноком.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2388-vkusnejshie-marinovannyie-shampinonyi-«kak-magazinnyie».html Маринованные шампиньоны как в магазине, рецепт Wed, 11 Jan 2017 17:38:22 +0300

Вкуснейшие маринованные шампиньоны «Как магазинные»

Тема сегодняшнего рецепта - маринованные шампиньоны как в магазине. Я ранее никогда не солила шампиньоны сама, так как считала, что гораздо проще их купить в магазине в готовом виде. Ну, по крайней мере, всегда так и было: перед тем, как готовить праздничное меню, я составляла список продуктов, которые мне понадобятся для готовки, и мы с мужем шли в магазин совершать закупку. Вообще, многие подружки мне завидуют, что мой муж во многом мне помогает, а я даже представить себе не могу, чтобы сама пошла в магазин и тянула бы на себе многокилограммовые пакеты с продуктами.

Даже не знаю, как мы вдвоём могли пропустить в списке необходимых покупок маринованные грибы, но заметили этот прокол мы только тогда, когда приехали на дачу, где собственно и собирались устроить праздник. Что делать: ехать в город за грибами или отказываться от любимого салата, основным ингредиентом которого должны были стать грибы?

Быть салату или не быть – дилемма почти классическая. Даже не знаю, как бы я решала это, если бы не мама, которая всегда знает, как лучше выйти из любой ситуации. И даже на этот раз она нашла единственно верное решение: замариновать свежие шампиньоны (благо, мы купили их довольно много) и сделать свой любимый салат.

Я даже представить себе не могла, что мариновать грибочки так просто, а главное – они получаются настолько вкусными, что я перестала вообще покупать их в магазине. С тех пор мариную только сама, уже насобирала с десяток интересных рецептов, и каждый раз получаются очень вкусные, хрустящие грибы, которые можно не только брать для салатов, но и подавать к столу как самостоятельную закуску.
Важно только купить хорошие молоденькие грибы, которые имеют плотную структуру и белую кожицу на шляпке.

Ингредиенты:

- гриб свежий (шампиньон) – 500 г,
- соль кухонная среднего помола – 1,5 ст.л.,
- сахар белый – 1 ст.л.,
- горчица столовая – 0,5 ч.л.,
- горчица сухая в зёрнах – 0,5 ч.л.,
- уксус столовый (9%) – 2 ст.л.,
- масло растительного происхождения – 0,5 ст.,
- листок лавра, сушёный – 1 шт.,
- перец (смесь горошком) – 1 ч.л.,
- чеснок – 1 долька,
- кумин молотый – щепоть,
- кориандр молотый – щепоть.
Приготовление:

Мелкие грибы хорошо промываем от песка и загрязнений. Затем снимаем белую кожицу со шляпки и немного чистим ножки.

Затем вливаем в сотейник воду (500 мл), и как только она закипит, добавляем соль, затем сахар и специи. Даём покипеть полминуты и выключаем.

Когда маринад немного остынет, вливаем в него масло и столовый уксус.

Тем временем отдельно провариваем грибы не более 4-х минут, а затем откидываем на дуршлаг, чтобы полностью стекла вода.

Перекладываем грибы в контейнер и заливаем тёплым маринадом. Накрываем контейнер крышкой, и как только грибы остынут, ставим его в холодное место примерно на 12 часов.

Процеживаем и подаем к столу.

Рецепт вкуснейших маринованных шампиньонов «Как магазинные»

Если у вас еще остались ингредиенты, то предлагаем заготовить натуральные шампиньоны на зиму.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2121-lecho-klassicheskij.html Лечо: классический рецепт на зиму Wed, 11 Jan 2017 13:35:37 +0300

Лечо классический

На сегодняшний день существует не один усовершенствованный рецепт лечо с добавлением разных овощей, но если вы хотите приготовить самое простое, но вкусное лечо, классический рецепт на зиму вам в этом поможет.
Здесь нужно использовать всего лишь два овоща – это, разумеется, основной ингредиент болгарский перец и добавочный - томат.

Предлагаемый вам рецепт используется уже много лет и пользуется неизменным успехом. В зимний период времени яркая окраска закуски сама по себе может создать за столом позитивный настрой.

Заготовочка великолепно сочетается с пастой, картофельным пюре, разными кашами, в качестве гарнира к мясу. Изумительный кисло-сладкий вкус лечо из болгарского перца прекрасно разнообразит ваш зимний стол.

Ингредиенты:
- перец болгарский – 2,5 кг,
- сок томатный – 1,3-1,5 л,
- сахар песок – 1/2 стакана,
- соль – 1 столовая ложка,
- уксус 9% - 50 мл,
- растительное масло – 50 мл.

Начнём наши приготовления с заготовки овощей. Как уже было отмечено ранее, для классического рецепта лечо нам потребуется только два вида овощей – болгарский перец и томаты.
Томаты берём только полностью созревшие красные. Они могут быть мягкими, но только без повреждений.
К выбору болгарского перца подход особый, и для нашего лечо какой-либо не пойдёт. Для того чтобы получилась классическая вкусная заготовочка будем выбирать только толстостенные мясистые экземпляры. Цвет может быть на ваше усмотрение: красный, зелёный, оранжевый.
Овощи приобретены, и можно приступать к действиям. Первым делом нужно помидоры превратить в сок. В этом нам поможет обычная ручная или электрическая соковыжималка.
Количество помидор для приготовления 1,5 л сока понадобиться примерно 2 кг.
Помидоры перемываем, разрезаем на половинки и пропускаем через соковыжималку. Полученный сок сливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения и кипятим примерно 10-15 минут. Сок готов.
Но нам для лечо нужно будет его ещё уваривать. Чтобы консистенция стала более густой. Для этого потребуется варить сок на маленьком огне с открытой крышкой. Точное время варки указать сложно, так как сок из помидор изначально может быть разной густоты. Я уваривала примерно 15-20 минут.

Пока длится этот процесс, займёмся подготовкой болгарского перца. Чистим его от семян, обмываем и нарезаем на полоски.

В уваренный сок всыпаем сахар, соль и вливаем растительное масло, размешиваем. Пробуем. Вкус должен вас устраивать. Если чего-то не хватает можно добавить.
В полученный томатный соус загружаем перец.

Варим от 15 до 20 минут (не переварите).
Пока готовиться лечо обмываем и пропариваем баночки и крышки.
В конце готовки вливаем уксус, размешиваем и выключаем огонь.

В горячие баночки раскладываем наше классическое лечо и закручиваем крышки. Заготовка на зиму готова.

]]> https://konservashka.ru/2467-pomidoryi-s-alyichoj-na-zimu.html Консервированные помидоры с алычой на зиму: рецепт с фото Wed, 11 Jan 2017 13:27:10 +0300

Помидоры с алычой на зиму

Сколько бы я ни закатывала салатов, огурцов и других овощей, больше всего в моей семье почему-то любят консервированные помидоры с алычой на зиму. Именно их рецепт с фото я предлагаю в этот раз. Поэтому вот мне приходится изворачиваться и придумывать все новые рецепты, чтобы хоть как-то разнообразить зимние заготовки. Помидоры в последнее время стали закрывать на зиму вместе с фруктами. Особенно вкусны помидоры с яблоками. Но мне захотелось внести дополнение и вместо яблок использовать алычу. Результат меня так удивил, а моя семья вообще пришла в восторг от вкуса консервированных помидорчиков, которые с алычой получаются настолько вкусными и необычными, что теперь я их готовлю побольше, чтоб хватило на целую зиму и я не переживала, что баночки закончатся.

Необходимые продукты:

- 600 грамм красных помидоров;
- 200 грамм алычи;
- Немного свежей зелени;
- 2-3 дольки чеснока;
- 10 грамм сахарного песка;
- 20 грамм поваренной соли;
- 20 грамм уксуса;
- 1 литр воды.

В стеклянную банку (я ее предварительно вымыла начисто и простерилизовала над паром в течение 5 минут) складываю на дно свежую зелень. Без нее в консервировании редко обходится дело. Свежая зелень придает овощам приятный аромат.

Также на дно банки кладу несколько долек острого чеснока. Чеснок будет маринованным в банках и его можно будет зимой скушать.

Теперь укладываю красные помидоры (стараюсь использовать не крупные экземпляры).

Также вперемешку с помидорами закладываю и алычу.

Заполняю банку овощами и фруктами до самого верха.

Воду для маринада кипячу и всыпаю туда соль, сахарный песок.

Заливаю горячим маринадом помидоры с алычой.

Оставляю место для уксуса и наливаю в банку уксус.

Закатываю крышками и отправляю остывать под «шубку». Банки стоят под «шубкой» не меньше двух часов до полного остывания.
Такая заготовка из помидоров и алычи будет яркой, вкусной и непременно запоминающейся.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2384-gribnoe-ragu-s-ovoshhami-na-zimu.html Грибное рагу с овощами, рецепт на зиму Wed, 11 Jan 2017 13:21:39 +0300

Грибное рагу с овощами на зиму

Приготовьте грибное рагу с овощами, рецепт на зиму прост. Можно готовить с любыми лесными грибами, но вкуснее всего по этому рецепту получится рагу с опятами. При заготовке грибов следует соблюдать чистоту, готовое рагу с грибами разложить в чистые, стерилизованные банки и обязательно стерилизовать!

Так же предлагаем вам попробовать грибную икру.

На приготовление рагу понадобится 80 минут. Из указанных ингредиентов получится 1 л.

Ингредиенты:

- опята – 1 кг;
- лук репчатый – 250 г;
- морковь – 300 г;
- помидоры – 400 г;
- перец чили – 3 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- оливковое масло – 30 мл;
- соль – 15 г (+ соль для варки грибов).
Способ приготовления.

Опята чистим, ножки отрезаем, замачиваем в холодной воде, тщательно моем. Затем кладём в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, через 3-4 минуты, воду сливаем. Опята откидываем на дуршлаг, тщательно промываем проточной водой.
Обработанные грибочки отправляем в кастрюлю, насыпаем чайную лодку соли, добавляем специи по вкусу. Варим 35 минут после закипания.

Тем временем нарезаем мелко репчатый лук. Чистим от шелухи зубчики чеснока. Стручки перца чили очищаем от семян и перегородок, режем мелко.
В глубокой сковороде нагреваем столовую ложку оливкового масла. Кладём в разогретое масло лук, чеснок и чили. Готовим 10 минут.

К пассерованному луку добавляем нарезанные небольшими кубиками помидоры, очищенные от кожицы. Тушим помидоры 15 минут, пока соус не загустеет.

Отдельно тушим до готовности натёртую на крупной тёрке морковь – разогреваем в сковороде оставшееся масло, добавляем морковь, готовим 10 минут.

Теперь соединяем все ингредиенты вместе – варёные опята, томатный соус и пассерованную морковь. Насыпаем соль, перемешиваем.

Прогреваем овощи с грибами 5-7 минут.

Банки для заготовок моем в растворе пищевой соды, ополаскиваем чистой водой. Затем сушим банки в разогретом до 110 градусов духовом шкафу 10-12 минут, крышки кипятим. Фасуем горячее грибное рагу из опят с овощами в тёплые банки, завинчиваем крышки сначала неплотно. Стерилизуем консервы – 20 минут банки вместимостью 0.5 л, 30 минут вместимостью 1 л.
Плотно закручиваем крышки, поле остывания убираем на хранение в прохладное место.

Рецепт грибного рагу с овощами – опята на зиму

Приятного аппетита!
А еще попробуйте грибную аджику.
]]> https://konservashka.ru/2119-grushevo-dyinnoe-varene.html Варенье из груши с дыней: рецепт с фото Wed, 11 Jan 2017 13:07:38 +0300

Грушево-дынное варенье

Что за лето без дыни? Появления на прилавках одного из самых любимых лакомств с нетерпением ждут и дети, и взрослые. Ароматная и сочная она не только отличается приятным вкусом, но и довольно полезна для человеческого организма, если только правильно ее кушать. Мало кто знает, но ее категорически нельзя совмещать с другими продуктами и, особенно, со свежими фруктами.

В большинстве случаев дыню кушают лишь в свежем виде, хотя ее можно и консервировать на зиму. Сама по себе консервированная или маринованная дыня получается вкусной, но какой-то однообразной. Попробуйте приготовить варенье из груши с дыней, рецепт с фото которого я вам предлагаю. Зимой ароматные дольки никого не оставят равнодушными, а фрукты, которые нельзя сочетать в свежем виде, в вареном варианте удачно дополняют полезные качества друг друга.

Ингредиенты для приготовления варенья из груши и дыни

Ингредиенты:
- груша,
- дыня,
- вода,
- сахар из расчета 500 гр на 1 кг продукта.
Груши и дыня на варенье берутся в равном количестве.

Дыню очищают от кожицы семян, нарезают сначала дольками, а потом кубиками

Грушу тоже надо нарезать кубиками. При необходимости ее предварительно очищают от шкурки
Кусочки фруктов помещают в эмалированную кастрюльку, добавляют немного воды и варят, регулярно помешивая, на медленном огне около получаса. К полученному надо добавить сахар из расчета 500 гр на 1 кг продукта и проварить еще минут 15. Разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать

Указать точное количество воды нельзя. Все зависит от сочности фруктов. Нужно чтобы к концу варки кубики груши и дыни были погружены в жидкость, но при этом варенье не должно быть очень жидким. Лучше всего сначала налить воды из расчета один стакан на килограмм, а потом, при необходимости, добавить.
Грушево-дынное варенье получается очень ароматным и вкусным. По консистенции немного напоминает желе. Обязательно попробуйте приготовить. Зимой ваши родные будут очень благодарны за такое лакомство.
]]> https://konservashka.ru/2116-zakusochnyie-zelenyie-pomidoryi-byistrogo-prigotovleniya.html Зеленые помидоры быстрого приготовления, рецепт без закатки Wed, 11 Jan 2017 12:10:06 +0300

Закусочные зеленые помидоры быстрого приготовления

Сезон помидоров в разгаре. Сочные помидорчики радуют не только своим вкусом, но и внешним видом. Хозяйки стараются максимально запастись этим богатством впрок, выбирая спелые плоды. Мало кто знает, но сделать вкусные закусочки и заготовочки можно не только из красных, но из зеленых, недозревших плодов. Они не менее полезны, чем спелые, но при этом более просты в обработке, отлично держат форму, лучше хранятся.

Обязательно приготовьте зеленые помидоры быстрого приготовления, рецепт без закатки позволит вам подать закуску к столу уже через несколько часов.

Зеленые помидоры маринуют, солят, квасят, фаршируют, используют для приготовления икры и рагу и пр. Кстати, попробуйте сделать еще маринованные зеленые помидоры с цветной капустой.

Ингредиенты для приготовления зеленых закусочных помидор

Сделать остренькие закусочные зеленые помидоры очень просто.

Ингредиенты:

- один килограмм помидоров,
- 100 гр чеснока,
- немного листьев винограда или смородины,
- две столовые ложки крупной соли,
- неполная ложка сахара,
- перец горошек.
Можно также добавить и другие специи по вкусу.

Помидоры, в зависимости от их размера, нарезаем половинками или четвертинками

Кусочки не должны быть слишком крупными, но и слишком измельчать их тоже нежелательно.
Выкладываем помидорчики в чистую, заранее подготовленную емкость
Для такой засолки очень удобно использовать пластиковые бутылки с обрезанным горлышком зеленого, или коричневого цвета. Банки тоже подходят, но бутылки, за счет цвета, быстрее прогреваются на солнышке, а это ускорит получение результата.

Чеснок очищаем, моем и измельчаем ножиком.

Отправляем к помидорчикам

Добавляем сюда же перец горошком, или специи, которые выбрали дополнительно

Готовим рассол. Для этого в литре кипящей воды растворяем соль и сахар. Заливаем помидоры

Сверху накрываем листьями винограда или смородины.
Ставим на солнышко или просто в теплое место.
Кушать помидоры можно сразу после остывания

Помидоры зеленые закусочные быстрого приготовления

Хотите острее, или соленее? Поставьте на солнышко и пусть стоят, пока не приобретут требуемый вкус. Затем просто храните в холодильнике. После того, как достали необходимое количество помидорчиков для еды, не забывайте накрывать сверху листьями. Приятного аппетита!

рецепт помидор зеленых закусочных быстрого приготовления

Этот простой рецепт зеленых помидоров быстрого приготовления предоставляет полную свободу фантазии. Можно добавлять петрушку, базилик, сельдерей или кинзу, морковку, болгарский перец и пр. Быстро, просто и очень-очень вкусно.
А еще бесподобно получаются квашеные фаршированные зеленые помидоры.
]]> https://konservashka.ru/2366-kabachki-s-morkovkoj-i-yablokami-na-zimu.html Кабачки с морковью и яблоками на зиму: рецепт с фото Wed, 11 Jan 2017 11:27:59 +0300

Кабачки с морковкой и яблоками на зиму

Порой я даже не знаю, что готовить из кабачков. Урожай такого овоща всегда богатый и теряешься как же их заготовить впрок. Кабачки с морковью и яблоками на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю в этот раз, меня всегда выручают. Летом – потому что не знаешь куда их девать, а тут такой рецепт помогает разгрузить место в холодильнике. Зимой – потому что кушать всегда хочется. Вот так я начала закатывать кабачки вместе с другими овощами да в придачу еще и с яблоками.
Кстати, попробуйте закрутить на зиму кабачки с чесноком в томатном соусе.

Необходимые продукты:

- 600 грамм кабачков;
- 300 грамм морковки;
- 20 грамм яблок;
- 10 грамм сахарного песка;
- 25 грамм крупной поваренной соли;
- 100 грамм 9% уксуса на 1,5 литра воды;

Кабачки мою, нарезаю тонкими кружками, чтобы потом можно было их кушать целиком и не нарезать в консервированном виде. Вообще для такого рецепта все овощи и фрукты нарезайте так, как вам удобно, но мне лично всегда удобнее, чтобы потом можно было наколоть вилочкой и сразу скушать.

Морковку чищу экономкой, чтобы максимально тонко срезать кожуру. Нарезаю некрупными колечками.

Яблоки нарезаю дольками, чтобы было удобнее укладывать в банку. В любом случае горлышко банок у всех стандартное, а овощи и фрукты бывают очень крупными, поэтому если яблоки или кабачки крупного размера, то можно их нарезать полукольцами. Хотя я бы не советовала использовать кабачки большие, ведь они будут перезревшими и с большими семенами внутри. Яблоки можно использовать любого размера Мне в этот раз попалось крупное.

Слоями перекладываю приготовленные и нарезанные продукты.

Получается красивая мозаика, которая и на вкус потом будет великолепной.

Варю маринад-заливку. В кипящую-бурлящую воду всыпаю крупную поваренную соль вместе с сахарным песком.

Размешиваю до полного растворения и все это время не прикручиваю огонь. Потом вливаю уксус и снимаю с огня. Заливаю слоеные продукты в банке почти до самого верха, оставляя место на 1 сантиметр.

Ставлю банки в теплую воду стерилизоваться на 30 минут.

Кабачки с морковью и яблоками закатываю плотненько крышками до упора.
Теперь ставлю разноцветные овощи в прохладную кладовую или погреб для хранения на зиму.

Bon Appetite!
Еще один мой любимый рецепт - это кабачки как грузди, без стерилизации.
]]> https://konservashka.ru/1961-ogurczyi-s-limonom-prazhskie.html Огурцы с лимоном на зиму, рецепт с фото Wed, 11 Jan 2017 7:36:34 +0300

Огурцы с лимоном "Пражские"

Если вы любите экспериментировать, обязательно заготовьте впрок пару баночек ароматных огурцов с добавлением лимона. Эти Пражские маринованные огурчики покорят вас своим вкусом и займут достойное место среди самых вкусных домашних заготовок. Сам посол огурцов в данном рецепте не совсем обычный. Маринад будем делать на основе лимонной кислоты. Хранятся такие огурчики отлично как дома, так и в кладовой или погребе. Итак, готовим огурцы с лимоном на зиму по предлагаемому рецепту с фото.

Для приготовления огурцов с лимоном, потребуется:
- огурцы отборные,
- лимон – несколько долек на банку,
- чеснок – 2-3 зубчика на банку,
- укроп – 1-2 зонтика на банку,
- перец чёрный горошком – 3-5 шт. на банку.

Для маринада:
- на 1 л. воды,
- соль – 1 ст.л.,
- сахар – 2,5 ст.л.,
- лимонная кислота – 1 ч.л.
Как сделать Пражские огурчики с лимоном:

Лимон в данном рецепте используется всеми хозяйками по-разному. Кто-то добавляет всего лишь дольку лимона на банку, кто-то больше. Сделайте несколько баночек и в каждую добавьте лимона разное количество (от 1 дольки и более), тогда вы поймёте, сколько лимона требуется Вам.

Огурцы выдержать в холодной воде 6-8 часов.

Затем промыть и отрезать хвостики с двух сторон. Помыть лимон, подготовить чеснок и зонтики укропа.

В стерильные банки уложить на дно все специи.

Затем выложить несколько долек резаного лимона.

Процесс заливания огурцов для данного рецепта не совсем обычный. Требуется залить огурцы кипящей водой на 20 минут и затем слив воду, приготовить рассол, залить им огурцы и закупорить банки. Мы пошли немного другим способом и на всякий случай залили огурцы 3 раза. Два раза кипящей водой и третий раз – приготовленным рассолом. Так будет более лучше, если хранить огурцы Вы будете в домашних условиях.

Кипятим воду и заливаем огурцы на 20 минут. Затем сливаем воду в раковину.

Кипятим новую порцию воды снова и заливаем банку второй раз и снова на 20 минут. Сливаем остывшую воду в раковину.

Приготовим маринад из воды, соли, сахара и лимонки. Заливаем банки.

Укупориваем банку крышкой и переворачиваем для проверки герметичности.

Даём полностью остыть нашей заготовке и отправляем на хранение в погреб или кладовую. Огурцы с лимоном на зиму отлично хранятся в домашних условиях в тёмном месте.

Вкусные, красивые, яркие баночки с огурцами точно будут радовать вас зимой своим вкусом и пользой. Наполните зимний день яркими красками лета и обратите внимание на рецепт приготовления не менее вкусных и красивых маринованных помидоров с луком на зиму.

Приятного всем аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2038-kompot-iz-abrikosov-v-3-litrovoj-banke.html Компот из абрикосов на зиму, рецепт на 3 литровую банку Tue, 10 Jan 2017 12:59:52 +0300

Компот из абрикосов в 3 литровой банке

Не знаете, как правильно заготавливать компот из абрикосов на зиму? Предлагаю рецепт на 3 литровую банку. Абрикосовый компот можно приготовить несколькими способами, один из которых со стерилизацией. Хотя процесс готовки компотов займет немного больше времени, зато напитки, приготовленные таким способом, будут стоять до самой весны.

Если вы берете банки другого размера, пересчитайте количество использованных продуктов.

Ингредиенты для приготовления абрикосового компота

На трехлитровую банку потребуются следующие продукты:
- абрикосы – 500 г (можно немного больше);
- проточная вода – 2,5 л;
- сахар – 300 г. (если абрикос кислый, то сахара можно взять немного больше).

Фрукты моются. Лучше выбирать для компота плотные не переспевшие абрикосы, зеленые лучше не брать иначе компоты будут горьковатыми на вкус. Плодоножки удаляются.

В подготовленные банки закладываем абрикосы

Банки для абрикосового компота нужно хорошенько подготовить. Они моются с моющим средством и стерилизуются. Важно, чтобы никакая грязь не проникла в подготовленную посуду, иначе вкусного компота на зиму не видать! И не забывайте хорошо прополаскивать после моющих средств банки. В подготовленные банки закладываем абрикосы. Их можно наполнять наполовину или на одну третью часть.

Приготовление сиропа для компота.
В воду добавляем сахар по рецепту и помешиваем, пока он полностью не растворится. Совет: Чтобы сахар быстрее растворился, используем горячую воду.

Готовым остывшим сиропом залить банки.

Сироп необходимо заливать под самое горлышко.

Поместить банки в большую кастрюлю, наполненную на 1/3 водой.

Накрыть банки крышками.

Их можно поставить на средний огонь и пастеризовать при температуре 85 градусов литровые банки 25 минут, пол-литровые 15 минут, трехлитровые банки с абрикосовым компотом - около часа.

А можно поставить на сильный огонь и стерилизовать в кипящей воде литровые банки 15 минут, а трехлитровые 30 минут считая от момента, когда закипит вода. Вынуть банки и закрутить крышки.
Перевернуть проверить, чтобы не было течи.

Готовые компоты хранить в прохладном темном месте.
Попробуйте так же приготовить ароматный компот из алычи и абрикосов на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2036-varene-iz-chereshni-bez-kostochek-na-zimu.html Варенье из черешни без косточек на зиму: рецепт с фото Tue, 10 Jan 2017 12:48:08 +0300

Варенье из черешни без косточек на зиму

Наверное, нет ни одного человека, который сказал бы, что не любит варенье. Вишневое, черничное, клубничное - это лакомство бывает разных вкусов, но варенье из черешни без косточек на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, имеет самый невероятный вкус, аромат и цвет. Поэтому не теряйте время и заготавливайте его как можно больше на зиму. Зимой оно не застоится у вас на полках.

Ингредиенты для приготовления варенья из черешни

Ингредиенты:
- спелая черешня – 2 кг,
- сахар - 2 кг,
- лимон – 1 шт.,
- ванилин - 2 г.
Ванилин и лимон кладутся по желанию, можно готовить только из сахара и черешни. Лимон добавляется, если вы любите варенье с кислинкой, можно его заменить 2 гр. лимонной кислоты. Ванилин сделает вкус варенья более насыщенным.

Ягоду следует хорошо промыть, прежде чем удалять косточки.

Затем избавиться от лишней воды поместив ее в дуршлаг.

Чтобы избавиться от косточек придется немного потрудиться. Выбирайте черешню покрупнее, чтобы меньше было мороки.
Как чистить черешню

Можно разрезать маленьким ножиком до косточки, затем разделив на две половинки вынуть косточку, либо можно сделать это с помощью специального приспособления, или просто вручную удаляем косточки.

Засыпаем черешню половиной сахара.

И оставляем так на ночь в теплом месте. За ночь черешня даст большое количество сока.

Сливаем сок в другую чистую подготовленную кастрюлю или таз. И ставим кипятиться на средний огонь, высыпав оставшийся сахар. Сироп лучше уварить для образования густых капель.
Не дожидаясь пока сироп остынет, перекладываем в него ягоды черешни и опять ставим на средний огонь. (Можно пропустить этот шаг и не отделять сироп и варить сразу, только, если у вас ягодки переспевшие, они в процессе варки могут развариться и получится джем.)
Дожидаемся, пока варенье закипит, уменьшаем огонь до минимума, но не выключаем. Общее время варки варенья – в три приема по 15 минут. Проварив варенье в первый раз это время снимаем с плиты, остужаем в течении двух, трех часов. Остуженное варенье из черешни без косточек возвращаем на огонь.
Когда варенье закипит, продолжаем варить еще 15 минут. После снова даем остыть. В третий раз добавляем сок лимона или лимонную кислоту и оставляем вариться еще 15 минут. Черешневое варенье готово.

Заливайте горячее варенье в стерильные банки, после чего закатайте крышками.

Банки с вареньем из черешни необходимо оставить до полного остывания, а затем убрать в темное и прохладное место.
А вот как готовится варенье из черешни с косточками.
]]> https://konservashka.ru/1992-sliva-s-kostochkoj-na-zimu.html Слива в сиропе на зиму, рецепт без стерилизации Tue, 10 Jan 2017 12:42:06 +0300

Слива с косточкой на зиму

Заготовки и блюда из слив всегда доступные и необыкновенно вкусные. Оригинально получается слива в сиропе на зиму, рецепт без стерилизации прост и доступен.

Слива – фрукт, который используется для приготовления многих блюд. Чего только стоят маринованные сливы, которые подают к шашлыку или мясу. А всем известный соус ткемали, здесь вообще не нужно лишних слов, вкус соуса бесподобен. Пироги, приготовленные со сливами, всегда имеют аппетитный внешний вид и неповторимый вкус.

Но сегодня поговорим о заготовках, в нашем варианте мы заготавливаем сливу с косточкой. Сироп, который в результате получается, послужит хорошей пропиткой для пирогов или основой для напитков. Сливы можно кушать прикуску с чаем, можно подавать в качестве десерта к мороженому или творогу. При желании можно добавить мяту, корицу, ваниль и другие любимые ароматизаторы.

Ингредиенты:
- слива – 8-10 шт.;
- сахар – 250 г;
- вода – 240 мл.

Выбираем на рынке хорошие мясистые сладкие сливы, или же собираем их со своего сада. Опускаем сливы в прохладную воду, вымываем каждую. Просматриваем внимательно, следим, чтобы каждая слива не имела испорченностей и повреждений. Даем немного просохнуть сливам, буквально несколько минут.

Теперь возьмем вилку, при ее помощи делаем проколы в каждой сливе – примерно по 6-8 проколов. Эта нехитрая манипуляция позволит некоторым сливам остаться в своем прежнем виде, не утратив кожицу, но некоторые сливы все-же могут немного «облезть».

Закладываем все сливы в эмалированную емкость, сотейник/таз/кастрюлю. Всыпаем сахарный песок.

Следом вливаем воду, ставим емкость на плиту, провариваем 8 минут при умеренном нагреве. Если вам позволяет время, вы можете сделать более сложный вариант приготовления слив – сначала сварите сироп, увеличив количество сахара на 80-100 граммов, опустите в него сливы, оставьте на 12 часов. Через 12 часов проварите сливы две минуты, выключите огонь, оставьте снова на 12 часов. Такую процедуру повторите в общей сложности 5 раз. В результате вы получите более пропитанные и напитанные сиропом сливы.

Итак, подготавливаем банки – вымываем и стерилизуем удобным способом.

Сначала закладываем в банку сливы, после слив вливаем сироп.

Наполняем банку до краев.

Герметично укупориваем банки крышками, остужаем в перевернутом виде, укутав теплым пледом или плотной теплой тканью. Остывшие банки ставим в погреб или кладовку, храним до зимы.

Приятного вам аппетита!
Очень вкусно получаются и яблоки в сиропе.
]]> https://konservashka.ru/1968-lecho-iz-ovoshhej-s-medom-na-zimu.html Овощное лечо с медом на зиму: рецепт с фото Tue, 10 Jan 2017 12:33:51 +0300

Лечо из овощей с медом на зиму

Осень подводит итог августовским хлопотам на кухне. С полей убирают последние овощи и корнеплоды. Основные запасы по консервам уже сделаны и убраны на хранение в погреба и кладовые. Заботливые хозяюшки в это время запасаются дополнительными вкусностями к зимнему столу. Готовят и консервируют приправы, кетчупы и соусы из помидоров и болгарского сладкого перца. Овощное лечо с медом на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, как раз и состоит из этих овощей.

В этом рецепте лечо к обычным специям (уксусу, соли и сахару) добавлен пчелиный мед. На вкус закуска получается более сладкой и ароматной.

Количество продуктов:

- 1 кг болгарского перца красного цвета,
- 0,5 кг томатов,
- 100 мл растительного масла,
- 100 мл уксуса 9%,
- 0,5 стакана сахарного песка,
- 30 гр поваренной соли,
- 1 стручок горького перца,
- 1 столовая ложка пчелиного меда (цветочного).

Подготовить овощи для переработки: вымыть и очистить перец от семян. Для удаления излишка воды, выложить его на кухонное полотенце.

Томаты подготовить для мясорубки: порезать на ломтики и прокрутить.

Томатное пюре вылить в емкость для варки, поставить на огонь вариться.

После закипания огонь уменьшить и уваривать 30-35 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Это придаст густоты соусу.

Перец пропустить через мясорубку или порезать мелкими ломтиками.

Высыпать в томат и перемешать. Кипятить десять минут, затем добавить масло, соль, сахар, уксус и мед.

Варить овощное лечо с медом с момента закипания на слабом огне 40 минут, обязательно перемешивая, чтобы не пригорело.

Подготовить баночки для хранения готового соуса. Вымыть с моющим средством и тщательно прополоскать в проточной воде. Стерилизацию провести в баке с водой или прогреть иным способом. Оставить банки сохнуть.
Сваренный соус разлить в сухие баночки и закупорить крышками. Проверить качество закрытия и поставить остывать, закрыв плотной, толстой вещью. После охлаждения можно хранить в кладовых при комнатной температуре.
Выход готового продукта около 1,5 литра соуса.

Приятного аппетита!
А еще обязательно попробуйте лечо из тыквы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1941-ovoshhnoe-assorti-s-fizalisom-i-chili.html Овощное ассорти на зиму с физалисом: рецепт с фото Tue, 10 Jan 2017 12:21:31 +0300

Овощное ассорти с физалисом и чили

Овощное ассорти на зиму с физалисом, рецепт с фото которого я предлагаю, получается вкусно и ароматно. Это пикантные овощи в кисло-сладком маринаде.

Кстати, в прошлый раз мы предлагали сделать ассорти из овощей с оливками.

На приготовление понадобится 45 минут, из указанных ингредиентов получится 2-3 банки вместимостью по 450 мл.

Ингредиенты:
- овощной физалис – 500 г;
- помидоры – 500 г;
- лук репчатый мелкий – 250 г;
- чеснок – 1 головка;
- перец чили – 2-3 шт.;
- петрушка, укроп – 30 г.
Для маринада:
- вода – 0.7 л;
- эссенция уксусная 80% - 10 г;
- сахар – 35 г;
- соль – 20 г;
- семена горчицы – 20 г;
- лавровый лист – 4 шт.;
- гвоздика – 6 шт.;
- черный перец, кориандр.

Для приготовления ассорти вощной физалис очищаем от чехлов, бланшируем полминуты в кипятке, остужаем в холодной воде.

Чисто вымытые банки ставим горлышком вниз на решётку разогретой до 120 градусов духовки. Сушим 5-10 минут. Крышки кипятим.
Стручки перца чили погружаем на 1-2 секунды в кипяток, отрезаем плодоножку, прокалываем острым ножом в нескольких местах. Кладём по одному стручку перца в каждую баночку.

Крупные плоды физалиса разрезаем пополам, мелкие можно оставить целыми. Укладываем в банки равное количество нарезанных плодов.

Очищенные от шелухи крупные зубчики чеснока разрезаем пополам, добавляем по 3-4 зубка.

Небольшие головки репчатого лука чистим, отрезаем корневую мочку, режем луковки на четыре части, добавляем к овощам.

Небольшие помидоры добавляем целыми, крупные, так же как и физалис, лучше разрезать пополам.

На секунду окунаем в кипяток несколько веточек петрушки и укропа, крадём на овощи.

Варим маринад. В сотейник кладём все специи, добавляем соль, сахар, наливаем воду. После закипания варим 4 минуты, снимаем с плиты, наливаем 80%-ю уксусную эссенцию.

Заливаем овощи горячим рассолом. Пропорционально делим приправы – чистой чайной ложкой раскладываем специи, оставшиеся на дне.

Завинчиваем овощное ассорти с физалисом и перцем чили. Ставим в кастрюлю, наполненную горячей водой. Нагреваем до кипения, стерилизуем 15 минут. Плотно завинчиваем, переворачиваем на крышку.

После остывания убираем в прохладный погреб на хранение. Маринованные овощи будут готовы через месяц. Температура хранения от +2 до +6 градусов Цельсия.
Посмотрите и другие рецепты заготовок на зиму из овощного физалиса.
]]> https://konservashka.ru/2037-kompot-iz-abrikosov-i-vishni.html Компот из абрикосов и вишни на зиму: рецепт с фото Mon, 09 Jan 2017 14:53:38 +0300

Компот из абрикосов и вишни

Приготовьте компот из абрикосов и вишни на зиму, а мой рецепт с фото вам в этом поможет.
Домашние напитки хорошо удаляют жажду летом, когда на дачах изобилие фруктов и ягод можно готовить их хоть каждый день. Зимой же компоты могут стать источником витаминов и микроэлементов, только чтобы они сохранились, необходимо соблюдать ряд условий.
Предлагаем самый простой способ приготовления компота без стерилизации, при котором многие витамины будут сохранены.
Абрикосы и вишня прекрасно дополняют друг друга, в таком сочетании из них можно готовить не только компоты, но и джемы, варенье, конфитюры. Заготовки из этих фруктов и ягод имеют красивый цвет, приятный аромат и вкус. Кстати, как вариант, можно закрутить компот из абрикосов с черешней и бадьяном на зиму.

Для приготовления абрикосово-вишневого компота потребуются ингредиенты:
- абрикосы - 1,5 кг,
- вишня - 1-2 стакана,
- сахар -200-300 гр. на литр воды,
- лимонная кислота 1/2 чайной ложки.

Для компота лучше всего отобрать только твердые ягоды вишни. Абрикосы желательно также выбирать не презревшие. Зеленые брать не желательно, так как они придадут горечь компоту, переспевшие расползутся.
Первым делом нужно перебрать вишню, удалить листья, веточки, которые попадают часто при сборе, затем тщательно промыть, меняя воду дважды.

Вишня не любит лишнюю влагу, долго ее не следует держать в воде, поэтому сразу ягоду помещаем в дуршлаг и даем стечь лишней воде.
Дальше подготавливаем абрикосы, промываем их в воде.

Подготовить банки следует заранее. Их необходимо простерилизовать. Это можно сделать двумя способами. Поместить банки на кастрюлю с паром или обдать два раза крутым кипятком.
Уложить слой абрикос в подготовленные банки. Затем укладываем ряд из черешни.

и еще один слой абрикос.

Банки наполняем абрикосами и черешней примерно на одну третью часть или наполовину.
Подготовленные наполненные фруктами и ягодами банки заливаем кипятком. Делаем это осторожно, чтобы не лопнули банки от резкого нагревания.

Наливаем кипяток по края, накрываем крышками и оставляем так на 10 минут.
Приготовление сиропа.
Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар по рецепту. Доводим сироп до кипения.

Горячим сиропом заливаем фрукты и ягоды.

Закручиваем банки подготовленными стерильными крышками.

Переворачиваем банки и проверяем нет ли течи. Оставляем так банки остывать до утра.

Компот из абрикосов с вишней, приготовленный по этому рецепту, понравится вашим близким, порадует детишек. Консервированные ягоды и фрукты можно использовать для приготовления фруктовых салатов, а так же украшать десерты.

Так же попробуйте приготовить ароматный компот из алычи и абрикосов на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2122-kompot-iz-kizila-s-yablokom.html Компот из яблок и кизила на зиму: рецепт с фото Mon, 09 Jan 2017 9:05:56 +0300

Компот из кизила с яблоком

Заготовить на зиму фруктовый компот в домашних условиях проще простого. Даже если вы никогда раньше этим не занимались у вас всё равно получится сделать эту вкусную и очень полезную заготовочку. Вот, к примеру, компот из яблок и кизила на зиму, рецепт с фотоко которого я предлагаю, вы приготовите без особых хлопот.

Кстати, так же можно сварить компот из кизила и груши.

Поверьте, домашний компот ни в какое сравнение не идёт с покупным «соком» из магазина. К тому же выходит намного дешевле и, конечно же, вы всегда знаете, что он приготовлен из свежих фруктов отобранных вами собственноручно.

На большую семью лучше заготавливать компоты в 3-х литровых банках, а вот для одного или двух человек достаточно будет и 1 литра. И сегодня мы будем делать именно такую заготовочку компота из кизила с яблоком.

Ингредиенты для приготовления компота из кизила и яблок

А для этого нам нужно взять в расчёте на одну баночку:
Ингредиенты
- кизил – 100-120 грамм,
- яблоко – 4 штуки (небольших),
- вода очищенная – 0,8 литра,
- сахар песок – 4-5 столовых ложек (можно меньше).

Начнём так сказать с заготовки исходного материала, то есть с приобретения ягод кизила и яблок. Прекрасно, если у вас есть свой сад, где растёт то, что необходимо. Тут всё просто: пошёл, собрал урожай и делай заготовки. Но если сада нет, тогда отправляемся на рынок, и уже там будем выбирать и приобретать приглянувшийся товар.
Кизил ягода не из дешёвых, но очень полезная и можно купить немного для разнообразия. Для нашей заготовки компота выбирайте спелую, но не перезревшую ягоду. Она должна быть плотной.
Яблочки лучше брать кисло-сладкие с плотной мякотью, такие обычно отлично сохраняют форму. Недозрелые экземпляры не годятся, они не придадут компоту надлежащий вкус. Мы же хотим получить на выходе вкусный, насыщенный напиток!
И так, если всё вышеперечисленное уже находится на вашей кухне, можно приступать непосредственно к приготовлению компота из кизила с яблоком.
Вначале подготовим тару: банки и крышки. Промоем их хорошенько и затем пропарим банки над паром (5-7 минут), а крышки прокипятим (1минута).
Далее ставим на огонь кастрюльку с очищенной водой и начинаем готовить яблоки. Тщательно обмываем (можно потереть чистой кухонной губкой). Затем делим яблоко на дольки специальным приспособлением, или просто ножом удаляя сердцевину.

В подготовленную баночку засыпаем яблочки.

И тут же заливаем их закипевшей водой до верха банки.

Прикрываем баночку обычной жестяной крышкой или вот такой с дырочками и даём время яблочкам пропариться (15 минут).
После чего воду сливаем в ковшик, добавляем сахар и даём сиропу закипеть. В банку к яблокам всыпаем промытый кизил.
Готовым сиропом заливаем фрукты (не доходя 1 см до края банки) и тут же закатываем прокипячённой крышкой. Баночку переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Вкусный компот из кизила с яблоком готов дожидаться зимы.
Хризантема

А если есть возможность, то приготовьте концентрированный компот из кизила.
]]> https://konservashka.ru/2468-salat-solenyij-svetofor.html Овощной салат "Светофор", рецепт на зиму Mon, 09 Jan 2017 8:56:44 +0300

Салат "Соленый светофор"

Если брать все овощи, которые идут в банки для зимнего домашнего консервирования, то цветная капуста стала в последнее время весьма популярна у домохозяек. Во-первых, ее стали массово выращивать наши соотечественники, а значит и цена ее стала низкой и доступной для всех. Поэтому и я стала закатывать такую белоснежную капусту на зиму, так она необычна и красиво выглядит в банке. В дуэт к цветной капусте добавляю сладкие перцы разных оттенков: от желтых до красных. Вот таким красивым получается овощной салат "Светофор", рецепт на зиму очень прост.

Кстати, можно еще сделать цветную капусту с помидорами на зиму.

Необходимые продукты:

- 500 грамм цветной, свежей капусты;
- 300 грамм разноцветного, сладкого перца;
- 400 грамм воды;
- 50 грамм яблочного уксуса;
- 20 грамм поваренной соли;
- несколько веточек петрушки для аромата.

Цветная капуста всегда хорошо подходит для консервации, поэтому я часто ее использую для таких целей. Для такого салата разбираю ее на маленькие соцветия. Она и по времени быстрее приготовится в салате и ее больше поместится в банке.

На дно чистой, стеклянной банки складываю вымытую зелень петрушки. Она сделает салат более ароматным и свежим. Всегда использую всевозможную зелень для консервации.

Также в банку отправляю и маленькие соцветия цветной капусты.

Сладкие перцы нарезаю пластинками. Использую разные цвета, чтобы салат получился разноцветным и веселым.

Также в банку закладываю и цветные пластинки сладкого перца. Наполняю банку всеми овощами до верху.

Для заливки готовлю специальный маринад. В горячую воду насыпаю соль и размешиваю ложкой до ее полного растворения.

Перед выключением огня вливаю в маринад яблочный уксус. Как только маринад начнет закипать, снимаю его с огня.

В банку к овощам наливаю яблочный маринад. Он станет лучшим союзником для консервирования. Благодаря яблочному уксусу салат "овощной светофор" не испортится и сохранится всю зиму в целости и сохранности. А овощи с ним будут намного вкуснее, чем уксусной эссенцией или столовым уксусом.

Ставлю салат в банках пастеризоваться на 20 минут в теплую воду.

Затем закатываю салат крышками и укрываю одеялом.

После остывания салат ставлю в кладовую до самой зимы.

Bon Appetite!
А еще рекомендую приготовить салат с кабачком и сладким перцем на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2109-lecho-s-risom-na-zimu.html Лечо с рисом на зиму: рецепт с фото Mon, 09 Jan 2017 8:45:28 +0300

Лечо с рисом на зиму

Лечо с рисом на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, - это отличный вариант заготовки полноценного блюда. Рецепт приготовления лечо не таит в себе никаких сложностей и особых секретов, в том вся его прелесть – просто, быстро, доступно.

Рисовое лечо или «завтрак туриста» можно использовать как салат, а можно как отдельное полноценное блюдо, которое выручит вас в те моменты, когда времени на готовку нет, а стол накрыть нужно именно сейчас. Итак, подготовим все необходимое, приступим. По желанию от себя можно добавить пряности и специи.

Ингредиенты:

- помидоры – 450-500 г,
- лук и морковь – по 130-150 г,
- сладкий перец – 0,5 кг,
- рис длинный – 90 г,
- кукурузное масло – 60 мл,
- сахар – 40 г,
- морская соль – 7 г,
- чеснок – 30 г,
- уксус – 30 мл,
- паприка – по вкусу.

Занимаемся подготовкой овощей – очищаем морковь, лук и чеснок, вымываем. Помидоры, сладкий перец также моем и просушиваем.

Помидоры разрезаем на произвольные кусочки. Если томаты имеют жесткую кожуру, ее желательно снять, обдав помидоры кипятком.

Закладываем помидоры в чашу блендера, пробиваем на максимальной скорости в течение 20-30 секунд.

Овощи нарезаем удобным и привычным способом – морковь трем средней стружкой, лук нарезаем кубиками среднего размера. Сладкий мясистый перец очищаем от семенной коробки, удаляем белые прожилки, нарезаем перец полосками.

Берем сотейник или кастрюлю, которая подходит по объему, переливаем в нее томатное пюре, которое приготовили в блендере. Туда же засыпаем сразу все овощи, перемешиваем.

Промываем под прохладной водой порцию риса, воду меняем несколько раз, пока она не станет полностью прозрачной.

Засыпаем к овощам рис. Вливаем порцию кукурузного масла, засыпаем все специи. Здесь можно немного поэкспериментировать, добавить несколько пряных ноток от себя лично. Отправляем кастрюлю на верхний огонь, при легком бурлении варим заготовку на протяжении 40-45 минут. В конце варки вливаем порцию уксуса и добавляем пропущенный на прессе чеснок. Прогреваем, снимаем с плиты.

Банки стерилизуем удобным для себя способом, предварительно вымыв их с содой. Крышки обрабатываем в кипятке 3-5 минут.

Наполняем банки приготовленным лечо с рисом. Закупориваем винтовыми или обычными крышками, проверяем герметизацию. Ставим банки с заготовкой в укромное место, обязательно перевернув дном вверх, укрыв пледом. Оставляем лечо на сутки, ну а потом убираем в кладовку или погреб, где и храним до зимы.

Приятного вам аппетита!
Так же очень вкусно получается салат из риса с зеленой фасолью.
]]> https://konservashka.ru/2107-dzhem-iz-slivyi-s-kakao.html Сливовый джем, рецепт с какао Mon, 09 Jan 2017 8:25:29 +0300

Джем из сливы с какао

Сегодня готовим сливовый джем. Рецепт с какао интересен и оригинален. Слива, в сочетании с тонким шоколадным вкусом выходит просто изумительной. Густая консистенция джема позволяет использовать его для самых разнообразных кулинарных творений – самое простое – подача сливово-шоколадного джема к тостам, также он отлично подойдет для прослойки пирогов и пышных бисквитов. Количество сахара при надобности регулируем, ведь здесь все зависит от сорта ваших слив. При желании добавляем дополнительные пряности или ягоды.

Ингредиенты для приготовления сливового джема с какао

Ингредиенты:

- слива – 1,6 кг,
- сахар – 650 г,
- какао-порошок – 5 ст.л. с горкой.

Самым первым делом подготавливаем сливы, сорт можно брать любой, подойдут мелкие сливы с кисловатым вкусом «венгерка», также подойдут крупные, более сладкие сливы белых и синих сортов. Чистим сливы от хвостиков, вымываем хорошенько в прохладной воде, просушиваем. Берем кастрюлю с толстыми стенками, на дно вливаем буквально две столовые ложки воды, закладываем все сливы. Отправляем кастрюлю на плиту, накрываем крышкой, пропариваем сливы примерно 6-7 минут.

Через указанное время сливы достаточно распарились, стали мягкие, отдали свой сок по максимуму, теперь берем самое мелкое сито, перетираем сливы. Кожицу и косточки выбрасываем. Сливовое пюре переливаем в сотейник.

Сразу же добавляем порцию сахарного песка (550-570 г), оставшийся сахар перемешиваем с какао-порошком. К выбору какао-порошка относимся серьезно, выбираем качественный и проверенный продукт. Итак, отправляем сливовое пюре и сахарный песок на плиту, варим в течение 15-17 минут, периодически обязательно помешиваем, не даем массе пригореть.

Через указанное время всыпаем оставшийся сахар, который перемешали с какао-порошком. Тщательно вымешиваем, пробуем немного лакомства на вкус – если вам кажется, что сахара не достаточно, добавьте еще. Отправляем сотейник на плиту, продолжаем варить джем еще в течение 12-15 минут, от плиты не отходим, помешиваем джем, во избежание пригорания.

Емкости для хранения вымываем, стерилизуем над паром, в духовке/микроволновке, стерилизаторе. Крышки кладем в кастрюлю с кипящей водой, ждем три минуты, достаем.

Готовый шоколадно-сливовый джем приобрел нужную консистенцию и приятный слегка коричневатый цвет – разливаем его по банкам. Впоследствии, после остывания, джем станет еще гуще.

Укупориваем банки, переворачиваем крышками вниз, накрываем «шубой», оставляем на сутки. Вот и все, теперь убираем наш джем из сливы и какао на длительное хранение, подойдет полка кладовки или погреба.

Попробуйте так же приготовить шоколадно-абрикосовый джем. Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/2098-ostryie-baklazhanyi-po-gruzinski.html Баклажаны по-грузински на зиму острые: рецепт с фото Mon, 09 Jan 2017 8:11:17 +0300

Острые баклажаны по-грузински

В последнее время стало актуальным, как никогда посещение Грузии, как туристического центра и колоритной страны со своими традициями, уходящими корнями аж в древность. Мы тоже смогли себе позволить поездку туда прошлой осенью. Положительных впечатлений и эмоций набрались массу. И конечно не обошлось без общения с местным мужским населением у мужа, и женским у меня.

Я жаждала узнать у грузинок тонкости приготовления их классических блюд и местные жители со мной любезно ими поделились, а я быстренько записывала все в свой блокнот, а по приезду домой, стала воплощать их в жизнь.

К моему удивлению, блюда действительно выходили другими, чем мы привыкли. Они стали более колоритные, особенные что ли, неимоверно вкусные. Первыми я сделала баклажаны по–грузински на зиму. Они вышли острые и очень вкусные. Рецепт с фото я подготовила и для вас.

Ингредиенты:

- крупные баклажаны – 1 кг;
- рафинированное подсолнечное масло – 100 гр;
- острый перец – 1 шт;
- сладкий красный перец – 400 гр;
- чеснок – 1 головка;
- уксус – 100 мл. ;
- соль;
- сахар – 1 ст.л.

Баклажаны режем на кубики средних размеров 3 х 3 см, солим и оставим в стороне на часик.

Тем временем очищаем острый и сладкий перцы от плодоножек, семян, перепонок. Чистим чеснок и все это перекручиваем на мясорубке.

Баклажаны жарим на сковороде по подрумяненной корочки.
Подогреваем перекрученную смесь на огне, добавив обязательно соль и уксус, сахар. Даем провариться минут 10 – 15.

Заливаем ее к овощам и закатываем в 2 стерилизованные пол литровых баночки.
Острые баклажаны по-грузински на все случаи жизни по рецепту местного населения готовы. Пальчики оближешь.
Приятного аппетита!

А еще я рекомендую приготовить баклажаны по-осетински на зиму
]]> https://konservashka.ru/2471-marinovannyie-arbuzyi-s-yablokami.html Маринованный арбуз на зиму, рецепт с яблоками Sun, 08 Jan 2017 23:29:45 +0300

Маринованные арбузы с яблоками

Арбузы хороши как в свежем виде, так в консервированном. Порой даже консервированные арбузы более желанны, так как зимой редко у кого встретишь такую закуску на столе. Консервированные арбузы любят все. В моей семье с удовольствием кушают маринованные арбузы как взрослые, так и мои детки.

В последнее время я стала сочетать арбузы с разными фруктами и овощами. Добавляя яблоки к арбузам, я получаю замечательную закуску и всегда слышу в ответ только радостные возгласы о том, какие же они вкусные. Сейчас мы и приготовим маринованный арбуз на зиму, рецепт с яблоками уже ждет вас ниже. Хочу обратить ваше внимание и на этот рецепт с фото маринованного арбуза с виноградом на зиму.

Необходимые продукты:

- 1,5 кг арбуза;
- 300 грамм яблок;
- 2 столов. л. поваренной крупной соли;
- 1 чайн. л. сахарного песка;
- 30 грамм столового, 9% уксуса;
- 1,5 литра воды.

Арбузы разрезаю на небольшие треугольники. В такой форме их удобно складывать в банку. Их форма также будет удобна для еды. Главное, чтобы арбузы были спелые, красные и натуральные. Всегда арбузы начинаю консервировать в августе, ведь это месяц этой ягоды. Раньше нежелательно покупать, так как есть вероятность купить арбузы с нитратами. Во-первых, это вредно для здоровья, а во-вторых, такие арбузы нежелательно консервировать.

Арбузы закладываю в банку. Каждый кусочек укладываю поплотнее, чтобы все поместилось.

Яблоки разрезаю на дольки. Удаляю сразу хвостики и семечки. Если у арбузов не так просто удалить косточки, то из яблок это можно сделать легко. Так что проблем потом не будет. Очень вкусными получаются и маринованные арбузные корки в банках на зиму.

Теперь и яблочные дольки отправляю к арбузам в банку. Именно такое сочетание делает арбузы очень вкусными и неповторимыми. Бывает хозяйки маринуют капусту с яблоками, но еще есть множество вариантов консервировать яблоки, в том числе и с арбузами.

Когда банка с арбузами будет полностью заполнена, то приступаю к маринаду. Заливаю арбузы в банке кипятком. Оставляю на 10 минут.

Затем сливаю воду в глубокую посуду. Попробуйте приготовить и такой маринованный арбуз быстрого приготовления.

Туда же насыпаю поваренную соль и сахарный песок.

Ставлю кипятиться на огонь. После закипания вливаю уксус и снимаю с плиты.

Заливаю арбузы с яблоками опять горячим маринадом

и ставлю стерилизоваться на 10 минут.

После этого уже закатываю крышками и маринованный арбуз на зиму, рецепт с яблоками, готов. Только укрываю пледом и жду, когда банки остынут полностью.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2472-zimnij-salat-s-zelenyimi-pomidorami.html Салат "Зимний" с зелеными помидорами и кабачками на зиму Sun, 08 Jan 2017 23:22:47 +0300

Зимний салат с зелеными помидорами

Когда я консервирую овощи на зиму, то всегда учитываю предпочтения всех домашних. Я уже давно заметила, что чем больше овощей использую для консервированных салатов, тем они вкуснее и очень нравятся моим близким. Но есть один компонент, который всегда все любят и выбирают больше всего – это зеленые помидоры. Салат "Зимний" с зелеными помидорами и кабачками на зиму очень вкусный. Советую вам приготовить!

Обратите внимание и на этот рецепт с фото салата из зеленых помидор на зиму "Пальчики оближешь".

Необходимые продукты:

- 500 грамм зеленых помидор;
- 300 грамм кабачков;
- 300 грамм зеленых огурцов;
- 200 грамм красного, сладкого перца;
- 2-3 стручка перца чили;
- 10 грамм сахарного песка;
- 25 грамм соли;
- 25 грамм столового уксуса.

Огурцы и кабачки нарезаю квадратиками примерно одинакового размера, чтобы они сливались в салате и не каждый смог догадаться, что это за овощи. Так будет и вкуснее, и интереснее. Стараюсь, чтобы в каждом блюде была своя изюминка и загадка.

Зеленые помидорки также режу квадратиками, но чуть крупнее, чем огурцы с кабачками. Зеленые помидоры, несмотря на цвет, наполняют салат особым и неповторимым вкусом.

Сладкий и горький перцы нарезаю кубиками, они сделают салат ярче по цвету и придадут необходимый аромат практически безвкусным кабачкам и огурцам. Обязательно сделайте и этот салат из зелёных помидоров на зиму очень вкусные без стерилизации.

Размешиваю все приготовленные овощи присыпаю специями: сахаром и поваренной солью. В салате через 25 минут.

Заполняю банку салатом. Слегка утрамбовываю.

Ставлю стерилизовать салат на 20 минут, за это время салат станет мягче и сочнее.

Когда вынимаю банку, то сразу вливаю в салат уксус

и закатываю крышкой. Приготовьте и такой вкусный салат из кабачков и зеленых помидор на зиму.
Укрываю пледом и жду полного остывания салата, так как только в остывшем виде ставлю на хранение. Приятно будет наблюдать зимой такой салат "Зимний" с зелеными помидорами и кабачками на зиму в кладовой, а также его потом кушать.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2475-salat-iz-tomatov-i-kabachkov.html Салат с помидорами и кабачками на зиму Sun, 08 Jan 2017 23:15:08 +0300

Салат из томатов и кабачков

Для зимы салат из кабачков очень необходим и порой, если рецепт проверенный, получается очень вкусный. Можно конечно закатывать кабачки в чистом виде, но согласитесь, это неинтересно. Всегда хочется добавить какой-нибудь овощ, чтобы консервашка стала не только ярче по цвету, но и более насыщенной по вкусу.

Мне уже не раз приходилось закрывать салат из томатов и кабачков на зиму, поэтому мой рецепт должен многим понравится. Во-первых, набор продуктов простейший, но не каждая хозяйка раньше закрывала кабачки с томатами, поэтому надеюсь, что моя новинка многих заинтригует. Зима ведь длинная, а кушать хочется, вот для таких целей и понадобится мой салат с помидорами и кабачками на зиму.

Может быть европейцы и не закатывают такие салаты в банки, но у нас всегда зима длительная и свежих овощей немного, поэтому выручают летние овощные заготовки, которые, впрочем, нам все очень нравятся и те, кто переезжает на постоянное место жительства за границу и овощи у них круглый год свежие, все равно продолжают консервировать, наверное, это уже генетическая наша особенность!

Посмотрите и такой рецепт с фото салата из кабачков и помидоров на зиму.

Необходимые продукты:

- 600 грамм кабачков;
- 400 грамм красных томатов;
- 250 грамм обычного репчатого белого лука;
- 1-2 перчика чили;
- пара-тройка зубочков чеснока;
- 1/2 чайн. л. сахарного песка;
- 4-5 чайн. л. поваренной, крупной соли;
- 100 грамм подсолнечного масла;
- 30 грамм 9% уксуса.

Кабачки мою хорошенько и нарезаю тонкими кружками вместе с кожурой, так как в молодых кабачках она не жесткая и ее можно оставить.

Репчатый лук чищу от кожуры, промываю, даю воде стечь и шинкую тонкими колечками для салата.

Спелые красные томаты аналогично нарезаю кружками. Сочная мякоть очень будет гармонировать с кабачками.

Овощи перекладываю в глубокую емкость.

Туда же отправляю пластинки ароматного чеснока;

Присыпаю салат половиной нормы соли, а потом и весь сахарный песок.

На дно стерильной банки вливаю горячее подсолнечное масло. Его нужно раскалить, прежде чем добавлять в салат, так как в таком виде овощи с маслом будут долго хранится. От сырого и холодного масла салат может прокиснуть. Можно приготовить и этот салат с кабачком, перцем и помидорами на зиму.

Теперь и овощи колечками слоями отправляю в банку.

Также в серединку кладу перчик чили. Он придаст остроту и яркость салату.

В воду всыпаю оставшуюся соль,

вливаю уксус и кипячу маринад.

Заливаю салат в банке кипяченым, горячим маринадом

и ставлю стерилизовать на 20 минут.

После этой процедуры закручиваю банки любыми крышками (железными или винтовыми) и ставлю остывать под плед в перевернутом виде. Еще мне очень нравится и такой вкусненький салат из кабачков и зеленых помидор на зиму.
Готовый и остывший салат с помидорами и кабачками на зиму отправляю в кладовку, где баночка простоит до зимы, а потом мы ее дружно скушаем за семейным столом.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2073-pyanyij-vinograd-na-zimu.html "Пьяный" виноград на зиму, рецепт с водкой Sun, 08 Jan 2017 12:17:04 +0300

"Пьяный" виноград на зиму

Виноград можно консервировать по-разному, но у меня припасен вариант для особенных случаев. «Пьяный виноград» я всегда консервирую на зиму. Рецепт этот с водкой, хотя есть и с вином.

Процедура закрывания такой заготовки очень простая, поэтому любая хозяйка, даже самая начинающая, это осилит. Когда виноград в сезон недорогой, то покупайте его побольше и заготавливайте по оригинальным рецептам.

Для консервирования винограда в водке подойдет любой сорт ягод. У меня был виноград по цвету похож на сорт «Изабелла», а вы используйте тот, который вам достанется. Может быть вам родственники из деревни привезут много синего винограда, а из него также выйдет чудесная заготовка. Такой виноград я подаю под горячительные напитки только для взрослых, а деток сразу предупреждаю, что это угощение не для них. Для деток можно приготовить варенье из винограда.

Необходимые продукты:

Ингредиенты для пьяного винограда на зиму

- 400 грамм винограда;
- 1 палочка корицы;
- 3-5 штучек гвоздики;
- щепотка ванильного сахара;
- 150 грамм сахарного песка;
- 200 грамм водки.

В банку кладу специи: гвоздику, палочку корицы. Эти специи пригодятся вам и сделают виноград ароматным и пряным.

Виноград отделяю от кисточек и веточек.

Промываю и складываю в банку.

Водку выливаю в глубокую тарелку.

Всыпаю туда же сахарный песок, а затем ванильного сахара и оставляю минут на 30, чтобы сыпучие полностью растворились.

Затем таким вот маринадом заливаю виноград в банках до верху.

Плотно закупориваю баночки и ставлю в подвал до зимы.
Где-то через 1-1,5 месяца виноград в водке станет по-настоящему "пьяным". Лучшей закуски я не пробовала и всем советую! Я часто открываю баночки с ягодами на новогодние праздники, так как гостей приходит много и надо их чем-то угощать и удивлять. Для таких особенных случаев у меня всегда есть вкусный пьяный виноград!

Bon Appetite!
Так же попробуйте приготовить моченый виноград с горчицей.
]]> https://konservashka.ru/2104-dzhem-iz-dyini-s-vanilinom.html Джем из дыни на зиму: рецепт с фото Sun, 08 Jan 2017 11:57:08 +0300

Джем из дыни с ванилином

Сегодня предлагаем всем любителям сладкого приготовить джем из дыни на зиму. Рецепт с фото покажет, насколько просто варится джем. Для аромата добавим в него ванилина, а для лучшей консервации - лимонной кислоты.

Для приготовления джема подойдет как медовая дыня, так и дыня без ярко выраженного вкуса и аромата. По мере необходимости дынный джем можно использовать для наполнения пирогов, прослаивать им воздушные бисквиты, кушать вприкуску с блинами и оладьями. Если у вас уродила дыня, и ее количество невероятно велико, сделайте несколько баночек такой заготовки, чтобы зимними вечерами наслаждаться приятным вкусом лакомства и вспоминать о лете.

А еще в пару к нему советуем приготовить джем из арбуза на зиму.

Ингредиенты для приготовления джема из дыни

Ингредиенты:

- дыня крупная – 700 г,
- сахарный песок – 300 г,
- лимонная кислота – 2 г,
- ванилин – 3-4 г.

Прежде всего, выбираем дыню, вымываем ее, разрезаем на две половины. Каждую половину избавляем от косточек.

Затем снимаем с дыни жесткую кожуру, мякоть нарезаем произвольными кусочками.

Вооружаемся чашей блендера, устанавливаем насадку «металлический нож», если чаши под рукой нет, воспользуйтесь погружным блендером, но учтите, погружной блендер измельчит хорошо дыню лишь в том случае, если она будет достаточно мягкая. Если нет ни того, ни другого приспособления, воспользуйтесь обычной мясорубкой. Итак, кусочки дыни закладываем в чашу, измельчаем в течение пары секунд. В результате у нас однородная дынная масса.

Переливаем дынное пюре в сотейник или кастрюлю, которая подходит по объему.

Добавляем к дыне сахарный песок и ванилин, перемешиваем, отправляем на умеренный огонь. Следим, чтобы джем не пригорел, периодически помешиваем заготовку ложкой или лопаткой. Аромат стоит просто потрясающий. Для того чтобы добиться более густой и желеобразной консистенции, по желанию можно ввести агар-агар или желирующую смесь «Конфитюрка». Итак, варим джем в течение 30 минут при среднем нагреве.

Пока джем из дыни доходит до нужной нам консистенции, займемся банками – вымываем в содовом растворе тару, отправляем на стерилизацию (духовка, микроволновка, пар). Крышки стерилизуем в кипящей воде три минуты.

В конце варки вводим в джем лимонную кислоту, перемешиваем, раскладываем по банкам.

Герметично укупориваем каждую банку крышкой, отправляем в укромное место, остужаем банки с джемом в перевернутом состоянии, укутав их теплым пледом/одеялом. Храним заготовку в прохладном месте.

Приятного вам аппетита!

Так же попробуйте приготовить джем из кабачков с лимоном.
]]> https://konservashka.ru/2047-varene-iz-kabachkov-bez-saxara.html Варенье из кабачков с лимоном без сахара: рецепт с фото Sun, 08 Jan 2017 11:42:40 +0300

Варенье из кабачков без сахара

Лето - пора, когда мы заготавливаем запасы консервации на зиму, вспоминая еще и о том, что именно она поможет справиться с чувством голода во время постов. Варенье из кабачков с лимоном без сахара, рецепт с фото которого я предлагаю, получается ароматным и вкусным. Я готовлю его много, а потом мы семьей смакуем кабачковое варенье, когда постимся.

Это лакомство научила меня варить одна знакомая. На первый взгляд оно слишком аскетичное из-за элементарного состава, однако когда его пробуешь, то осознаешь его ненавязчивый, утонченный, легкий вкус, после употребления которого просто порхаешь и нет ощущения переполнения в желудке. А все потому, что в нем нет сахара, а поэтому и не будет процессов брожения в желудочно-кишечном тракте. В общем, оно пришлось нам по душе, поэтому я решила поделиться им с вами.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг,
- лимон – 1 шт.

Этот рецепт варенья из кабачка и лимона хорош и для долгосрочного хранения, и для употребления его сразу после печки.
Еще хочу обратить Ваше внимание на то, что процесс готовки значительно облегчен по сравнению с классическим тем, что оно варится в микроволновой печи. И фактически все время его варки, вы свободный человек.
На этапе выбора продуктов, обратите внимание, чтобы кабачки были некрупные, тонкокорые.
Моем лимон и кабачки.

Натираем на терке цедру лимона. Очищаем кабачки от шкурки.

Лимон режем мелко, утилизируя косточки.
Кабачки натираем на терке или мелко нарезаем.

Складываем все в посуду, пригодную для микроволновой печи.
Наливаем туда немного воды и ставим в микроволновку на 10-15 минут при максимальной мощности.
Разливаем по стерильным баночкам.

Варенье можно сразу употреблять в пищу остудив, а можно закатать под крышку в стерильные банки, что продлит его сроки.
Приятного аппетита!

Так же рекомендую приготовить варенье из кабачков и апельсинов.
]]> https://konservashka.ru/2045-yablochnyij-kompot-s-koriczej.html Яблочный компот с корицей на зиму: рецепт с фото Sun, 08 Jan 2017 11:31:44 +0300

Яблочный компот с корицей

Яблочный компот с корицей на зиму - это очень вкусный, сладкий и согревающий напиток, который вы с легкостью можете заготовить, если посмотрите рецепт с фото.

С таким напитком вы каждый день сможете обогащать свой организм витаминами и полезными минералами. Кроме вкуса и аромата, корица придаст и красивый цвет компоту из яблок. Такой напиток хорош и в холодном и в горячем виде, зимой открыв баночку, компот можно слегка подогреть или наоборот охладить, поставив в холодильник или добавив кубики льда.

Напомним, что в прошлый раз мы варили яблочный компот с красной алычой и малиновым соком.

Рецепт рассчитан на одну 2-ух литровую банку.

Ингредиенты для компота из яблок:
- яблоки (со своей дачи) – 300 грамм,
- корица молотая – 1/2 ч. ложки,
- сахар – 300 грамм,
- вода – 1,8 литра.
Ингредиенты подготовьте заранее, промойте яблоки и переберите их.

Простерилизуйте банки и выложите в них яблоки.

Для яблочного компота можно использовать не только молотую корицу, но и в палочках. Добавьте корицу к яблокам.

Сварите сладкий сироп. Смешайте воду с сахаром и вскипятите. Кипящим сиропом залейте яблоки с корицей.

долейте нужное количество сиропа в банку по самое горлышко

Оставьте банку с компотом открытой еще на 10 минут, для того чтобы впиталась жидкость в яблоки, по необходимости долейте нужное количество сиропа в банку по самое горлышко.

Для домашних компотов можно использовать не только мелкие яблоки, но и крупные, но только их нужно будет разрезать на несколько частей и желательно вырезать сердцевину.

Но компот можно сделать еще интереснее, если добавить в него мяту или мелиссу.

как приготовить яблочный компот из яблок и корицы

Экспериментируйте на здоровье. Приятного аппетита!!!
Так же рекомендуем вам приготовить яблочный компот с алычой и бузиной.
]]> https://konservashka.ru/2040-slivovoe-povidlo-v-multivarke-skorovarke.html Повидло из сливы, рецепт на зиму в мультиварке Sun, 08 Jan 2017 11:17:38 +0300

Сливовое повидло в мультиварке-скороварке

Предлагаю вам сварить повидло из сливы, рецепт на зиму в мультиварке заинтересует тех хозяек, кто бережет каждую минутку. Это очень вкусная и красивая заготовка, но также стоит отметить, что повидло очень полезно. А дело вот в чем, в состав входит минимальное количество сахара, именно поэтому повидло и ставят выше варенья и джемов из ягод и фруктов.

Заготовив на зиму несколько баночек лакомства из сливы, вы не только сможете подавать повидло к чаю, но и печь пироги, печенья и пирожки с его добавлением. А мультиварка-скороварка ускорит весь процесс приготовления и сбережет вам свежий и прохладный воздух в квартире, т.к. основная часть приготовления проходит под закрытой крышкой.

Приготовление повидла из слив на зиму будет проходить с использование мультиварки-скороварки Юнит (мощностью 900 Вт).

Ингредиенты для приготовления сливового повидла:
- сливы (любого сорта) – 1 кг,
- сахарный песок – 0,5 кг.
Минимальный набор ингредиентов это всегда очень радует.

Сливы промойте и разделите на две части,иудаляя косточки.

Сливы промойте и разделите на две части ,удаляя косточки.

Переложите дольки слив в мультиварку, точнее в чашу и поставьте в агрегат. Выберите программу приготовления «Овсянка», время приготовления достаточно будет 15 минут. Процесс приготовления проходит при закрытом клапане выпуска пара!!!!

Ягоды значительно уменьшаться в объеме.

За это время из слив выделится большое количество сока, вот его нам и придется уваривать, чтобы получить густую массу.

Переместите томленые сливы в отдельную миску и пюрируйте с помощью блендера.

В полученное сливовое пюре добавьте сахарный песок. Варьируйте его количество в ф8 зависимости от сладости сливы.

Тщательно перемешайте сахар с густой массой.

Верните массу в чашу мультиварке.

Продолжайте приготовление повидла уже в режиме приготовления «Без крышки».

Через 15–25 минут варки пюре масса уварится, выпарится вода и у вас получится красивое густое повидло из сливы на зиму. Но помните, массу нужно периодически помешивать, иначе она пристанет ко дну чаши!!!

Разлейте готовое повидло по стерилизованным баночкам и закатайте их чистыми крышечками. Хранить заготовку из слив можно даже при комнатной температуре.

рецепт сливового повидла в мультиварке-скороварке

Приятного вам аппетита!!!!

Повидло из сливы, рецепт на зиму в мультиварке

]]> https://konservashka.ru/2039-dzhem-iz-zemlyaniki-na-zimu.html Джем из лесной земляники: рецепт с фото Sun, 08 Jan 2017 10:52:29 +0300

Джем из земляники на зиму

Джем из лесной земляники, рецепт с фото которого я предлагаю, получается ароматным и очень вкусным.
Как известно, такая ягода обладает целым рядом полезных свойств. Она не только имеет превосходный вкус и изумительный аромат, но еще богата витаминами и минералами, которые так необходимы нам в холодное время года, при наступлении сезона простуд и вирусных заболеваний.

Летом, если у вас есть возможность заготовить лесную землянику, обязательно приготовьте на зиму джем из этой невероятно ароматной и полезной ягоды. Он станет не заменимым помощником в борьбе с болезнями и отлично укрепит иммунитет, насыщая наш организм витаминами.

А еще можете посмотреть, как заморозить землянику на зиму.

Для приготовления сладкой домашней заготовки не потребуется много времени и специальных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

- земляника – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг.
1. Для джема собирайте только спелые ягодки, недозревшие будут плохо развариваться. Землянику перебрать, очистить от чашелистиков и помыть, несколько раз меняя воду, нужно полностью избавиться от пыли и песка.
2. Вымытые ягоды земляники поместите в большую емкость из нержавеющей стали и засыпьте сахарным песком. В течение суток, под воздействием сахара, земляника будет выделять сок.
3. На следующий день ставим посуду с ягодами на огонь и доводим до кипения. Варево нужно постоянно помешивать деревянной ложкой, чтобы сахар равномерно растаял. Как только земляничная масса закипит, убавьте огонь до минимума. Проварите варенье в течение 10 минут и убирайте его с плиты. Остывшее варенье выносим в холодное помещение на сутки.
4. На следующий день довариваем наш джем. Доведите его до кипения на слабом огне и варите 20-25 минут, помешивая.
5. Погружным миксером взбейте земляничную массу до однородной консистенции.
6. Пока земляника вариться приготовьте заранее стеклянные баночки и жестяные крышки для закатки джема. Их надо хорошенько вымыть и поместить в нагретую духовку. Стерилизовать посуду при 100 градусах в течение 30 минут.

7. Готовый земляничный джем хорошо прогреть на плите и горячим заливать в сухие банки. Закрутить крышки и можно выносить готовый джем из лесной земляники на хранение в прохладное место, чтобы зимой наслаждаться летним вкусом.

Приятного всем аппетита!
Так же предлагаю вам попробовать варенье из садовой земляники с персиками.
]]> https://konservashka.ru/2029-ostryie-baklazhanyi-s-chesnokom-na-zimu.html Острые баклажаны с чесноком на зиму, рецепт Sat, 07 Jan 2017 16:19:27 +0300

Острые баклажаны с чесноком на зиму

Если вам нравятся баклажаны остренькие, с насыщенным терпковатым вкусом, то этот рецепт острых баклажанов с чесноком на зиму заслуживает вашего внимания. Есть два варианта приготовления: в первом баклажаны очищаются от кожицы, второй - из неочищенных баклажанов. Разница во вкусе очень заметна. Если баклажаны очистить, то вкус будет более мягким и внешне закуска получится светлее, кусочки после нарезки практически не потемнеют. Но вместе с кожицей уйдет и характерный терпкий вкус баклажанов.

Закуска, которая готовится из неочищенных баклажанов, по вкусу более резкая, острая, с чесночком получается изумительно! Но цвет баклажанных кубиков будет темным, даже с синевой. У каждого из этих вариантов непременно найдутся почитатели, так что можете на пробу сделать одну баночку из очищенных овощей, а для второй баклажаны не чистить. Можно приготовить баклажаны в остром соусе по нашему рецепту, это тоже вкусная овощная заготовка.

Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- чеснок – 2 крупные головки;
- свежий укроп или сельдерей – небольшой пучок;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- уксус столовый 9% - 80 мл;
- вода – 1 литр;
- соль – 1,5 ст. ложки для маринада и 1 ст. ложка для вымачивания в воде.

Выбираем для этого рецепта молоденькие баклажаны без жестких семян внутри. Обрезаем хвостики, режем овощи кружочками по 2-3 см. шириной. Затем разрезаем на 4-6 кусочков.

Наливаем в миску холодной воды, растворяем в ней столовую ложку поваренной соли. Высыпаем баклажаны. Чтобы кусочки не всплывали и постоянно были покрыты соленой водой, сверху на овощи кладем перевернутую тарелку. Оставляем на один час.

Через час соленую воду с баклажанов сливаем, промываем под проточной водой и перекладываем в дуршлаг. Не отжимаем, пусть вода постепенно стекает. В это время можно почистить чеснок, нарезать зелень и подготовить банки. Очень удобно раскладывать баклажаны с чесноком в пол литровые или 700 граммовые банки, такая баночка расходуется за два-три раза.

Наливаем в кастрюлю чистой холодной воды, кидаем 1,5 ст. ложки поваренной соли, вливаем уксус. Все размешиваем и доводим до кипения. В кипящую воду загружаем баклажаны. Порциями или сразу все – зависит от величины кастрюли, в которой они будут вариться. С начала закипания варим каждую порцию три-пять минут. Баклажаны должны потемнеть и стать мягкими.

Воду сливаем, подготовленные баклажаны оставляем в дуршлаге немного остыть. Промывать или отжимать их не нужно.

Через несколько минут кусочки баклажанов перекладываем в миску. Натираем на мелкой терочке дольки чеснока или пропускаем чесночные зубцы через пресс, толчем в ступке.

Смешиваем с мелко нарезанным укропом или сельдереем. Вливаем растительное масло (берите любое рафинированное), еще раз осторожно перемешиваем.

Банки стерилизуем (ставим в духовку с температурой 120-130 градусов на 10 минут или прогреваем над паром 5 минут), крышки кипятим. Раскладываем баклажаны по банкам, наполняя очень плотно, с учетом того, что при стерилизации они осядут.

стерилизуем 700 граммовые банки 20 минут

В высокую кастрюлю наливаем воды, на дно кладем плотную ткань или свернутое полотенце. Ставим банки на расстоянии одна от другой. Сверху кладем крышку, не закатывая ее. Вода должна доходить до «плечиков», прикрывая банки выше чем на две трети, но не доходя до горлышка. Доводим до закипания воды, стерилизуем 700 граммовые банки 20 минут с начала кипения. Достаем, закатываем машинкой, делая несколько оборотов. Убираем баночки под куртки или одеяло на сутки. Потом переставляем на хранение.

Зимой ароматные баклажаны с чесноком и укропом будут вкусной добавкой к любому мясному блюду, макаронам, картофелю. Как самостоятельная закуска они тоже очень хороши, также как и печеные баклажаны в томатном соусе , только нужно будет добавить немного растительного масла. Удачных вам заготовок!

рецепт острых баклажан с чесноком на зиму

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/2395-yablochnaya-pastila.html Пастила из яблок в домашних условиях, простой рецепт Sat, 07 Jan 2017 12:15:10 +0300

Яблочная пастила

Очень вкусной, сладкой и ароматной получается пастила из яблок в домашних условиях. Простой рецепт поможет многим вспомнить давно забытый вкус настоящей высушенной на солнце пастилы. Это натуральный и полезный продукт и идеальная сладость для маленьких ребятишек. Помимо того, высушить пастилу без солнца в любое время года уже не проблема. Для этого необходимо иметь только духовую камеру.

Отмечу, что съедая домашнюю пастилу, вы выводите из организма токсины, соли металлов и приводите в норму уровень холестерина. А если будете ее есть регулярно, то получите слаженную работу ЖКТ, крепкие кости, красивые волосы и ногти. К тому же будете пополнять организм витаминами и минеральными веществами, как PP, B2, C, калий, кальций, натрий, железо и др. Очень вкусным получается и яблочный мармелад, который вы тоже легко приготовите по нашему рецепту.

Ингредиенты:
- яблоки – любое количество.
Яблоки помойте, вырежьте сердцевину с семенами и разрежьте на 4 части. Крупные плоды поделите на 6 частей.

Сложите яблоки в кастрюлю и поставьте на огонь.

На среднем огне уваривайте яблоки, чтобы их консистенция стала мягкой. За это время они должны уменьшиться в объеме примерно в 2 раза.

Дайте яблокам немного остыть и перебейте их блендером.

У вас должна получиться однородная гладкая масса.

На противень выстелите пергаментную бумагу, на которую ровным слоем выстелите яблочную смесь. Ее толщина должна быть около 5-7 мм.

Отправьте противень в духовку. Включите 80 градусов и держите пастилу около 3-4 часов при открытой дверце. Она должна стать упругой, но эластичной. Если ее пересушить, то пастила будет ломаться.

Готовую пастилу переверните обратной стороной и снимите пергамент. Если он будет плохо сниматься, то промочите его немного водой. После нарежьте пастилу полосками и храните в сухой емкости при комнатной температуре. Как видите, приготовить яблочную пастилу в домашних условиях очень просто, было бы только желание.
]]> https://konservashka.ru/2102-adzhika-ostraya-s-kabachkami.html Аджика с кабачками и помидорами на зиму, рецепт приготовления с острым перцем Fri, 06 Jan 2017 19:34:19 +0300

Аджика острая с кабачками

Аджика – вкусная овощная закуска, которую готовила наверняка любая хозяйка. Ведь аджику можно употреблять не только как самостоятельное блюдо или как закуску, а также подавать к разным мясным и рыбным блюдам в качестве соуса.

Готовят аджику разную, ведь рецептов приготовления существует огромное множество. Вообще, на Кавказе – аджика – это перетёртый жгучий перец с добавлением соли и зелени. Но в современном мире, чаще всего аджика – это заготовка, напоминающая острый густой овощной соус, основным ингредиентом которого всё же являются томаты и конечно острый перчик. Обратите внимание и на такой рецепт с фото сырой аджики из помидоров и яблок на зиму.

Сегодня мы приготовить очень вкусную домашнюю аджику с кабачками. Зимой эта аджика с кабачками и помидорами на зиму, рецепт приготовления с острым перцем, будет постоянно на вашем столе, острая, полезная и очень вкусная.

Для приготовления домашней аджики с кабачками, потребуется:

- 3 кг. кабачков,
- морковь – 600 гр.,
- перец сладкий – 600 гр.,
- помидоры спелые – 1,5-2 кг.,
- чеснок – 25-30 зубчиков (5 головок),
- красный перец – по вкусу,
- растительное масло – 200 мл.,
- соль – 2 ст.л. без верха.
- сахар – 1 стакан (гранёный),
- уксус 9% - 4 ст.л.

Аджика с кабачками и помидорами на зиму, рецепт приготовления с острым перцем, по этому рецепту в конце приготовления не подвергается стерилизации. Она отлично храниться в домашних условиях (например, в шкафу). А съедается моментально…
Овощи собрать с грядки или купить у знакомой бабушки. Тщательно вымыть и подготовить к прокручиванию через мясорубку (нарезать). С кабачков рекомендуется снять кожу и извлечь семена. Также для измельчения овощей можно использовать блендер.
Томаты вымыть и нарезать дольками.

А теперь приступаем к измельчению овощей. По очереди пропустить овощи через мясорубку. Обязательно приготовьте и эту аджику из кабачков на зиму с томатной пастой.

Таким образом, все составляющие у нас будут одинаковой консистенции.

Первыми пропустить кабачки и выложить в большую кастрюлю или таз.

Следом пропускаем через мясорубку сладкий болгарский перец и острый. Вот сколько использовать жгучего перца, решайте сами. Если вы любите слишком острую пищу и закуски, на здоровье, кладите перца больше. Но многие острое не едят, поэтому добавить в аджику перца можно совсем чуть-чуть, буквально для пикантности. Мы использовать острый перец, что растёт у многих в квартирах на небольших деревцах. Этот перец очень жгучий, поэтому на указанный объём овощей, для получения острой аджики – кладите -3-6 штук такого перца. Для получения менее острой аджики – используйте 1-2 мини перчика.

Затем пропустить морковь и выложить в таз.

В самом конце измельчаем томаты и мякоть выкладываем в общую массу. Еще я часто готовлю и эту аджику из кабачков на зиму "Пальчики оближешь".

добавляем растительное масло, сахар и соль

Полученную овощную массу перемешиваем и ставим на огонь.

Как только аджика начинает закипать, добавляем растительное масло, сахар и соль.

Вот с этого момента, когда аджика полностью закипит, засекаем время 40-50 минут и провариваем овощи, время от времени помешивая большой ложкой.

Аджика проварилась, немного поменяла цвет. Но всё равно, того неповторимого советского аромата не чувствуется.

Нужно к овощам добавить подготовленный, пропущенный через пресс или натёртый на мелкой тёрке чеснок. Вот тогда запах аджики начинает активироваться и по дому распространяется знакомый многим аромат.

Перемешать аджику с чесноком и уваривать ещё в течение 20 минут.

Как только время варки вышло, добавляем в аджику уксус, перемешиваем и снова провариваем в течение 5-7 минут.

Аджика полностью готова.

Остаётся только разложить её по стерильным банкам. Не менее вкусная и такая аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму.

Плотно закупорить банки винтовыми крышками или металлическими под ключ.

Проверить банки на герметичность, перевернуть на крышку и оставить в таком положении до полного остывания.

Безумно вкусная аджика с кабачками и помидорами на зиму, рецепт приготовления с острым перцем, никого не сможет оставить равнодушным. Это проверенный домашний рецепт, который известен многим опытным хозяйкам. Ваши домашние тоже оценят аджику по достоинству.

как приготовить аджику острую с кабачками

Приятного Вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2097-solenyie-(kvashenyie)-baklazhanyi.html Соленые баклажаны с морковью и чесноком на зиму Fri, 06 Jan 2017 19:23:29 +0300

Соленые (квашеные) баклажаны

Баклажаны мы любим в любом виде за их вкус, полезность, разнообразие вкусовых вариаций при различных способах приготовлений, за низкую стоимость и низкую калорийность. Именно поэтому рецепты приготовлений этого овоща у меня много и я продолжаю их выискивать и выспрашивать у знатоков. Несмотря на это, у меня есть рецепт, которому я не изменяю уже не первый год и который не выходит у нас из обихода, так как закрываю я по нем ежегодно, ведь вкус получается ненавязчивым из-за чего соленые баклажаны с морковью и чесноком на зиму сочетающееся со всеми основными блюдами. Просто обалденными на вкус будут и эти баклажаны маринованные под грибы на зиму.

Ингредиенты:

- 10 баклажан,
- 5 штук болгарского перца,
- пучок сухого или свежего укропа по вашему вкусу,
- 4 морковины,
- 8 головок чеснока,
- килограмм пищевой соли.

Готовим сразу рассол в кастрюле. Разводим 500 грамм соли в 10 литрах воды. Пусть стоит пока растворяется.

В это время накалываем все баклажаны вилкой и укладываем их в кастрюлю с рассолом. Кипятим пару минут. Здесь важно не перекипятить, чтоб баклажаны не потеряли свою упругую консистенцию и не стали кашицеобразными. Они должны оставаться плотными. Обязательно приготовьте и такие баклажаны в аджике на зиму "Обалденные".

Перекладываем их на стол, под низ стелем клеенку, а сверху нужно их прижать чем-то(я ложу разделочную доску, а сверху банки с консервацией). Оставляю часов на 10. Удобнее это делать на ночь, чтоб встать утром и сразу продолжать приготовление.
Итак, утром готовим по тому же рецепту рассол и режем все остальные овощи мелко. Это будет наша начинка.

Надрезаем не очень глубоко баклажаны и аккуратно укладываем в них начинку.

Складываем в кастрюлю баклажаны, сверху укладываем укроп и заливаем опять рассолом. Ставим это все под пресс на 3-5 суток, нужно самим смотреть по готовности.
По истечению времени, вынимаем баклажаны, перекладываем их в стерильные банки, доводим до кипения рассол и заливаем им банки. Соленые баклажаны с чесноком на зиму готовы.
При подаче соленые баклажаны с морковью и чесноком на зиму полить маслицем. Можно мелко нашинковать лук и посыпать сверху им.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2433-salat-iz-kapustyi,-percza,-morkovi-i-luka.html Салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука без стерилизации Fri, 06 Jan 2017 14:26:27 +0300

Салат из капусты, перца, моркови и лука

Бывает хочется что-то заготовить на зиму, но как вспоминаешь, что надо стерилизовать, то иногда и желание пропадает. В таком случае выручает салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука без стерилизации. Его можно быстро приготовить без особых хлопот, а потом наслаждаться им всю зиму. Проверьте и вы, чтобы убедиться, что такой салат на зиму лучше аналогичных стерилизованных.

Необходимые продукты:

- 600 грамм белокочанной капусты;
- 200 грамм лука репчатого;
- 200 грамм морковки;
- 200 грамм сладкого цветного болгарского перца;
- 10 грамм сахарного песка;
- 25 грамм соли;
- 25 грамм уксуса;
- 30 грамм подсолнечного масла.

Перец, предварительно вымытый и очищенные от семян, шинкую полосочками потоньше.

Морковку натираю через мелкую тёрку, в таком виде она будет более сочной и сделает салат сладковатым на вкус. Но это будет приятная сладость, а не приторная. Также морковка придаст салату красивый желтовато-оранжевый оттенок.

Лук чищу, промываю и шинкую четверть кольцами. Длинными кольцами не режу лук, так как будет неудобно потом его кушать в салате.

Капусту стараюсь шинковать тоненько. Для этого нужна сноровка. Но главное в этом деле не спешить и делать все аккуратно, тогда все получается с первого раза.

Салат смешиваю энергично, чтобы все овощи выпустили сок. Присыпаю солью, сахаром, чтобы активизировать овощи.

Поливаю маслом, чтобы все компоненты соединились воедино.

Также в салат добавляю уксус, чтобы продлить салату срок годности. Уксус также сделает вкус салата как будто маринованный. И стерилизовать такой салат не нужно будет.

Затем утрамбовываю салат плотно в банки, чтобы не оставалось много воздуха внутри.

Закрываю крышками и ставлю в холодное место: подвал, погреб, холодильник.

Рецепт салата на зиму из капусты, перца, моркови

Такой салат может хранится при низкой температуре до 6 месяцев, так что вы будете обеспечены вкусным салатом всю зиму.
Салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука без стерилизации будет готов недельки через 2. Хотя можете пробовать его и раньше. Капуста после некоторого времени становится как маринованная, поэтому чем дольше салат хранится, тем вкуснее он становится.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2392-tyikva-po-korejski.html Тыква по-корейски в домашних условиях, рецепт Fri, 06 Jan 2017 14:19:22 +0300

Тыква по-корейски

Тыква по-корейски в домашних условиях, рецепт приготовления которой я предлагаю, - это острая вкусная закуска, ее ежегодно готовит моя соседка Таня и частенько угощает меня. Сначала я не сразу поняла, из чего приготовлена такая оригинальная закуска, но она мне очень понравилась. Оказалось, основной ингредиент салата – обыкновенная тыква, которая приправляется специями и ароматизированным маслом. После того, как закуска немного настоится, вкус становится намного ярче и острее.

В последнее время я всё чаще встречаю разные рецепты маринованных овощей в азиатском стиле, при этом у меня есть сомнения, что это действительно оригинальные рецептуры японской или корейской кухни. Тем не менее, такие закуски весьма популярны среди наших хозяек, потому, что готовить их легко, а вкус получается острый, пряный и очень ароматный.

Учитывая, что муж любит остренькое, я решила приготовить этот салат к ужину. Благо, тыква у меня была, оставалось только купить набор специй для приготовления закуски. А с этим, как оказалось, не всё так просто. В супермаркете на полочке с приправами и специями я обнаружила не менее пяти разных готовых наборов специй для маринования овощей по-корейски. Каких только специй не было в составе, но основные ингредиенты – кориандр и сушёный чеснок, а другие – разные перцы и прочие специи.

В результате я выбирала приправу дольше, чем в целом готовила блюдо, но результат того стоил. Мужу очень понравилась тыква по-корейски, а я решила в следующий раз добавить ещё специй, чтобы усилить вкус.
Нужно сказать, на следующий день закуска была ещё вкуснее и сочнее, так, что впредь буду готовить это блюдо заранее.

Ингредиенты:

- тыква, спелая – 500 г,
- лук-репка – 1 шт.,
- масло растительное (очищенное) – 100 мл,
- приправа корейская (любая) – 2 ст.л.,
- сок лимона – 2 ст.л.

Самый сложный этап – подготовка тыквы. В зависимости от сорта её бывает нелегко порезать дольками и очистить от кожуры, так что будьте внимательнее.

Готовые тыквенные ломтики измельчаем на шинковке или на специальной тёрке для морковки.

Теперь посыпаем измельчённую тыкву приправой из смеси специй, перемешиваем массу и даём постоять примерно 15 минут.

Чистим лук и режем его крупными дольками (мы его не используем в закуске, поэтому степень нарезки непринципиальна).
Нагреваем в небольшом сотейнике масло и опускаем в него порезанный лук.

Поджариваем его на среднем нагреве, чтобы он отдал свои эфирные масла и ароматы в масло.

Теперь выливаем кипящее масло (без лука!) к тыкве, добавляем сок лимона (его можно заменить любым фруктовым уксусом),

перемешиваем салат и настаиваем пару часов перед подачей. Тыква по-корейски в домашних условиях, приготовленная поэтому рецепту - это закуска, которую можно приготовить как в обычный, так и праздничный день. Попробуйте также приготовить кабачки по-корейски, это тоже вкусно и несложно.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2470-kompot-iz-vinograda-i-yablok-na-zimu.html Компот из винограда и яблок на зиму, рецепт с фото Fri, 06 Jan 2017 14:03:44 +0300

Компот из винограда и яблок на зиму

Много месяцев я проводила в деревне у бабушки, все каникулы я с удовольствием была в деревне и все свое детство лазила по деревьям. Особенно много было яблонь в саду у моей бабушки. Я ела яблоки, собирала для компотов, так как залезть на дерево не составляло для меня труда. А бабушка потом варила из яблок вкусные компоты. Одни компоты она варила для моментального употребления, а другие для зимы.

Если варить компот из яблок, то он будет не яркого цвета, так меня учила бабушка. Поэтому всегда в компоты добавляла различные ягоды, которые и делали компот более ярким и насыщенным. Теперь и я заготавливаю консервированные напитки на зиму, так как фруктовые компоты все любят и с удовольствием пьют.

Предлагаю и вам рецепт с фото приготовления компота из винограда и яблок на зиму.

Необходимые продукты:

- 250 грамм сладких яблок;
- 200 грамм темных сортов винограда;
- 1,5-2 литра воды;
- 200 грамм сахарного песка.

Ягоды винограда обрываю с веточек и промываю. Косточки вынимать не нужно, так как они будут в винограде и не помешают компоту.

Яблоки нарезаю дольками, а семечки и серединку срезаю, чтобы в компоте не плавали лишние частички.

В банки отправляю все фрукты. Они должны примерно заполнить ёмкость на третью часть всего объема.

Всыпаю в банку с фруктами сахарный песок для сладости. Можете регулировать сладость, но меньше класть сахара не рекомендую, так как кислый компот не все пьют.

Заливаю фрукты кипящей водой.

Фрукты сразу начнут провариваться, а сахар растает.

Ставлю компот на стерилизацию ровно на 15 минут.

После стерилизации цвет напитка сразу станет красивого оттенка, и вы поймете, сто компот готов.

Закатываю компот крышками, укутываю одеялом и даю банкам полностью остыть.

Рецепт компота из винограда и яблоко на зиму

Готовый компот из винограда и яблок на зиму в банках прекрасно стоит и хранится в темной прохладной кладовой, откуда зимой я достаю его и открываю по баночке, чтобы вся моя семья смогла утолить жажду.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2477-yablochnoe-varene-s-apelsinovyim-sokom.html Яблочное варенье с апельсиновым соком на зиму, рецепт быстрого приготовления Thu, 05 Jan 2017 23:18:30 +0300

Яблочное варенье с апельсиновым соком

Яблочное варенье прекрасно само по себе. Я его лично люблю за густоту и насыщенный аромат. Н если в варенье добавить апельсиновый сок, то получится настоящий кондитерский шедевр. Так как яблочное варенье еще готовили наши бабушки и знали премудрости, то им нельзя удивить.

После 90-х годов апельсины стали продаваться в более широком ассортименте, то из них уже можно было что-то готовить вкусненькое. Сперва мы их просто ели и не могли нарадоваться, а теперь уже стали использовать в довольно необычном виде, так что яблочное варенье с апельсиновым соком на зиму, рецепт быстрого приготовления считается новинкой.

Все мои подруги наперебой спрашивают рецепт, поэтому я решила сразу со всеми поделится и предложить свой рецепт. Если у вас нет времени на заготовки, приготовьте по такому рецепту с фото варенья из яблок и клюквы в мультиварке.

Необходимые продукты:

- 1 кг. яблок;
- 200-300 грамм апельсинов;
- 600 грамм сахарного песка.

Из апельсинов выдавливаю сок. Для одного килограмма яблок должен получится стакан сока. Этого количества достаточно для варенья.

Яблоки чищу, чтобы срезать всю кожуру и удалить серединку. Одна моя хорошая знакомая однажды мне дала совет: даже если у тебя нет времени, все равно найди его, потрать больше времени, но срежь кожуру, так как для яблочного варенья кожура ну никак непригодна! Если этого не сделать, то считайте, что весь рецепт испорчен и яблоки были потрачены зря. С тех пор я не ленюсь и делаю именно так. Нарезаю очищенные яблочки тонкими пластинками или небольшими кубиками.

В горячем апельсиновом соке растворяю весь сахар и размешиваю, чтобы сахар не осел на дне и растаял полностью. Очень вкусным получается и это варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином.

Яблоки закладываю в горячий апельсиновый сок.

Томлю на медленном огне минут 40, пока яблоки не станут полностью готовыми мягкими.

Горячее варенье с апельсиновым ароматом раскладываю в баночки. Уверена, вам обязательно понравится и это варенье из яблок с конфетами "Коровка".

Закручиваю банки крышечками и ставлю остывать под плед. Пока яблочное варенье с апельсиновым соком на зиму, рецепт быстрого приготовления, будет остывать, оно еще больше загустеет и будет как мармеладка.

Рецепт яблочного варенья с апельсиновым соком

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2473-salat-iz-zelenyix-pomidor-s-chesnokom.html Салат из зеленых помидор с чесноком и перцем на зиму Thu, 05 Jan 2017 23:08:41 +0300

Салат из зеленых помидор с чесноком

Если вы еще не знали, что зеленые помидоры можно закрывать на зиму, то мой рецепт именно для вас. Есть сырыми зеленые помидоры нельзя, а вот для консервации они подходят лучше всего. Если вы замечали, то красные помидоры становятся очень мягкими после закрывания в банки, а вот зеленые помидоры наоборот остаются в меру тверденькими, сохраняют свою и форму и становятся настолько вкусными, что не передать словами. Зеленые помидоры очень хорошо относятся к соседям в банке и перенимают их вкусы и ароматы.

Поэтому я вам советую использовать самые ароматные овощи, такие как сладкий перец и чеснок, которые отдадут помидорам с большим удовольствие свой приятный запах и вкус. Сейчас будем готовить вкуснейший и очень простой в приготовлении салат из зеленых помидор с чесноком и перцем на зиму.

Хочу обратить ваше внимание и на такой рецепт с фото салата из зеленых помидоров на зиму.

Необходимые продукты:

- 600 грамм зеленых помидор;
- 300 грамм желтого или красного сладкого перца;
- 1-1,5 головки чеснока;
- 20 грамм соли;
- 10 грамм сахарного песка;
- 30 грамм уксуса.

Для салата зеленые помидоры мою, срезаю плодоножку и нарезаю крупными дольками. Даже если помидоры будут попадаться бурыми, ничего страшного, они все-равно еще плотненькие и недозревшие. Они как раз пригодятся для салата.

Сладкие перцы шинкую полосочками, но не мелкими. Семена и хвостики обязательно удаляю заранее.

К перцу и помидорам выдавливаю чесночок для остроты и ароматности. Чеснок сделает и помидоры, и весь салат чарующе привлекательным и в меру острым. Салат еще ведь надо стерилизовать, и половина остроты уйдет, останется приятная остринка. Вам точно понравится и этот салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца.

Из воды, соли, сахарного песка

и уксуса варю маринад-заливку. После закипания снимаю с плиты.

Банки наполняю до самого верха салатом из ярких овощей.

Заливаю как поместиться овощи в банке соленым маринадом.

Залить горячим рассолом – этого будет мало. Ставлю еще дополнительно стерилизовать салат на 15 минут в теплую воду. Когда вода закипит, засекаю время и отсчитываю минуты. Обязательно попробуйте и такой салат из кабачков и зеленых помидор на зиму.

Рецепт салата из зеленых помидоров с чесноком

Готовый салат из зеленых помидор с чесноком и перцем на зиму закупориваю крышками поплотнее и накрываю одеялом для остывания. После остывания салат готов для хранения.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2474-sirop-iz-shipovnika.html Сироп из шиповника в домашних условиях, рецепт Thu, 05 Jan 2017 23:03:19 +0300

Сироп из шиповника

Шиповник настолько полезная ягода, что хороша в любом виде. Но в основном эти ягоды настаивают, заваривают. Чтобы зимой у вас было все готово, и вы в любой момент смогли воспользоваться отваром шиповником, предлагаю приготовить сироп, который пригодиться вам всегда и на протяжении всей зимы. Так как я буду варить сироп, то консистенция его будет насыщенной и концентрированной, так что имейте это ввиду.

Чтобы зимой восстановить силы организма, достаточно будет выпить пару ложек такого сиропа, и вы сразу почувствуете силу и бодрость духа. Такой сироп из шиповника в домашних условиях, рецепт уже ждет вас ниже, можно использовать и для любых десертов. Добавив чайную ложка сиропа в тесто, у вас получится чудесный и ароматный пирог или кексы. Также можно пропитывать коржи для торта таким необычным сиропом. Или даже в чай можно добавлять, чтобы у такого напитка появилась приятная кислинка во вкусе. Никто и не догадается из чего приготовлен чай, так ягод не будет, а аромат останется.

Очень вкусным получается и это варенье из шиповника на зиму.

Необходимые продукты:

- 300 грамм шиповника;
- 500 грамм воды;
- 250 грамм сахарного песка.

Ягоды промываю и откидываю на сито. Вода должна полностью уйти. Перед тем, как работать с шиповником, его нужно вымыть, поэтому я сразу принимаюсь за работу.

Теперь уже чистые ягоды разрезаю пополам вынимаю все семена и пушистые частички изнутри. Снова промываю, чтобы пушистых ворсинок не осталось и сироп получился кристально чистым и прозрачным. Остается чистый шиповник, который и буду использовать для сиропа.

В воду всыпаю сахарный песок и прогреваю. Размешиваю два раза подряд. Сироп должен быть сладеньким, поэтому без сахара не обойтись. Очень вкусный и бодрящий компот с медом и шиповником на зиму.

Затем всыпаю шиповник и начинаю томить на медленном огне. Сильно много воды не добавляйте, чтобы сироп получился насыщенным и не разбавленным водой.

Сироп у меня томится на тихом огне минут 40, пока вода не станет приятного желтого оттенка. Теперь ягоды вынимаю, так как они больше не понадобятся, так как свою миссию они выполнили.

Остается только сироп.

Разливаю горячий сироп в баночки

и закупориваю их крышками. Обратите внимание и на такой рецепт с фото варенья из шиповника.

После полного остывания сироп из шиповника в домашних условиях, рецепт надеюсь очень простой, может отправится в темную кладовку, где простоит всю зиму. Если надо, то я им мгновенно пользуюсь. И вам рекомендую.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2088-rassolnik-s-perlovkoj-na-zimu.html Рассольник на зиму в банках, рецепт из свежих огурцов с перловкой Thu, 05 Jan 2017 22:56:48 +0300

Рассольник с перловкой на зиму

Как прекрасно знать, что дома в холодильнике есть баночка заготовки для супа, которую просто добавляешь в кипящий бульон, ну по желанию можно еще и картошки добавить, и все, через каких-то 15 минут, горячий и наваристый супчик у тебя на столе. Не нужно бежать с работы, впопыхах чистить овощи, кромсать их и обжаривать, все готово и собрано в одной баночке. Такие заготовки впрок может приготовить каждый, чем очень облегчит свою жизнь.

Сегодня речь пойдет о вкусном рассольнике с перловкой на зиму. С таким супом знаком каждый и поэтому все знают о его вкусовых качествах и согревающих способностях в зимний день. Поэтому очень рекомендуем данный рецепт для очень занятых людей, дабы освободить им время от стояния у плиты. Готовится рассольник на зиму в банках, рецепт из свежих огурцов с перловкой, в мультиварке-скороварке Юнит (мощность 900 Вт.).

Обратите внимание и на этот рецепт заготовки для рассольника из свежих огурцов на зиму.

Ингредиенты для приготовления рассольника впрок:

- перловка (отваренная заранее) – 300 грамм,
- огурцы свежие – 300 грамм,
- помидоры спелые – 0,5 кг.,
- морковь – 300 грамм,
- лук репчатый – 250 грамм,
- соль – 2 ст. ложки,
- сахарный песок – 4 ст. ложки,
- уксус (эссенция) – 1 ст. ложка,
- вода – 1/2 стакана,
- масло растительное – 1/2 стакана,
- специи по вкусу и желанию.

Соберите все овощи на столе. Заранее отварите перловую крупу почти до готовности в воде без соли.

Промытые помидоры нарежьте небольшим кубиком и выложите в чашу мультиварки.

Туда же добавьте всю норму сахара и соли.

Влейте воду, можно обойтись и без нее, если помидоры очень сочные и мясистые.

добавьте молотый черный и красный перчик

Добавьте масло, это должно быть масло без запаха.

По вкусу добавьте молотый черный и красный перчик.

Включите мультиварку в режиме «Без крышки» и готовьте помидоры, периодически помешивая пока масса, не начнет густеть. На это уйдет примерно 10 минут.

Пока варятся помидоры, займитесь овощами, которые также заранее нужно промыть. Огурцы вместе с кожурой или без, как вам удобно нарежьте кубиком, но не мельчите слишком, иначе все может превратиться в кашу при варке. Мне еще нравится и эта заправка для рассольника на зиму.

Очищенную морковку натрите на средней терке или же нарежьте кубиком, как вам нравится.

Репчатый очищенный лук порубите небольшими четвертинками.

Уваренные томаты должны уменьшиться в размерах почти в половину.

В эту уваренную массу добавьте нарезанные огурцы. По своему вкусу вы можете добавить чеснок, если вы его добавляете при варке обычного рассольника в кастрюле.

Затем натертую на терке морковь.

В предпоследнюю очередь накрошенный лук, который также нарежьте как вам это удобно.

В конце добавьте в общую массу отварную перловку, она не должна быть разваренной, а даже остаться слегка твердоватой.

Перемешайте все ингредиенты и добавьте уксус, снова все смешайте. Мне очень нравится заготовка для рассольника на зиму из свежих огурцов, обязательно попробуйте.

получиться густым, наваристым и ароматным

Чашу с ингредиентами поставьте в мультиварку и готовьте в режиме «Овсянка» 8 минут. После сразу не открывайте крышку и клапан выпуска пара, пусть это пройдет естественно, т.е. дождитесь, пока давление спадет, и только потом открывайте крышку. Этот процесс спада давления может занять до 15 минут.

Готовый рассольник на зиму в банках, рецепт из свежих огурцов с перловкой, получиться густым, наваристым и ароматным.

Разложите заготовку по заранее стерилизованным баночкам и закатайте крышками.

Храните заготовку для рассольника в прохладном темном месте.

Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2095-sote-iz-baklazhan.html Соте из баклажанов, сладкого перца и помидор, рецепт с фото на зиму Thu, 05 Jan 2017 22:47:00 +0300

Соте из баклажан

Лето. Яркое солнышко бьет в глаза, зажмурившись я бегу по зеленой поляне домой, а там меня ждет любимое соте из баклажанов, сладкого перца и помидор, рецепт с фото на зиму, которое у моей мамы выходит просто превосходно. Это мои воспоминания с 15 летнего возраста, да и сейчас ничего не изменилось. По пятницам мы приезжаем к маме в дом и летом она нас ждет обязательно с моим любимым блюдом. Конечно я научилась его делать и сама, чтоб и своих домочадцев кормить полезными блюдами. Рецептом решила поделиться с Вами, так как соте из баклажанов на зиму действительно вкусное, питательное, красивое.

Ингредиенты:

- несколько баклажан (3 штук будет достаточно),
- несколько болгарского перца (аналогично, как и баклажан),
- 5-7 домашних помидор,
- около 2 чайных ложек сахарного песка,
- 8 зубков лучше молодого чесночка,
- половину острого перца,
- 2 крупных луковицы,
- пищевая соль по вкусу,
- перец душистый по вкусу,
- 60-80 миллилитров растительного масла.

Снять шкурку с помидор. Сделать это не сложно, если помидор дозревший. Отжать, выдавить сок. Он нам не нужен. Порезать помидоры кусочками, положить в сито, чтоб стекали.

Лук порезать на дольки. Очень вкусным получается и этот рецепт с фото соте из баклажанов и кабачков на зиму.

Перец очистить от семян и порезать крупными квадратами.Чеснок мелко порезать.

Баклажаны порезать не тонкими полукольцами, обильно посолив и оставить на 30 минут в дуршлаге, чтоб сок баклажан стек и ушла горечь.
В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его и бросаем туда лук. Посолим.
Когда лук станет прозрачным, добавляем чайную ложку сахара, перемешиваем и добавляем сладкий перец.
Оставим жариться на 3-5 минут, но следим, чтоб овощи не пригорели.
Далее добавляем острый перец и черный молотый перец и баклажаны, перемешиваем. Можно готовить и по этому рецепту с фото соте из баклажанов на зиму.
Жарим еще пару минут, до того момента, как баклажаны станут обмякать. Тогда добавляем чеснок, минуту его обжариваем, постоянно помешивая и добавляем помидоры, перчим душистым перцем. Протушиваем немного. И опять посолим. Соте из баклажанов, сладкого перца и помидор, рецепт с фото на зиму, готово!

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2096-slivyi-v-medu.html Сливы в меду на зиму, рецепт с фото с корицей Thu, 05 Jan 2017 22:38:17 +0300

Сливы в меду

Совсем недавно я была в гостях у знакомой, у неё частный дом, так что мы пили чай в беседке на свежем воздухе. На столе было много сладостей, но мой взор остановился на сливах, их внешний вид был очень привлекательным, а аромат сводил с ума.

Как оказалось, это была зимняя заготовка, приготовлена по очень необычному и оригинальному рецепту. Сливы в меду на зиму, рецепт с фото с корицей – такое название получила эта сладость. Её вкус очень трудно описать словами, он необычный. Поэтому я рекомендую вам приготовить этот сладкий десерт и попробовать его, а так же угостить родных и близких этой вкусностью. Они будут в восторге от слив в меду, и попросят дать им этот волшебный рецепт. Готовится такая вкусная заготовка очень просто, и не требует больших финансовых затрат. То, что получится, превзойдет все ваши ожидания, и вы будете готовить сливы в меду каждый год.

Ладно, меньше слов, давайте же наконец-то приступим к приготовлению. Очень вкусными получаются и такие маринованные сливы на зиму без косточек.

Ингредиенты:
- килограмм слив,
- щепотка корицы,
- щепотка гвоздики,
- мед в таком количестве, чтобы полностью залить ним сливы.

У меня в кадр попал сахар, однако его добавлять не нужно.

Итак, сливы очень хорошо вымоем, обсушим бумажным полотенцем и выложим их в стеклянные банки объемом от 250-500 миллилитров.

После этого добавим к сливам корицу, а затем и гвоздику.

Зальем сливы майским, ароматнейшим медом до краев. Уверена, вам понравятся и эти маринованные сливы в сиропе на зиму с косточками.
Закроем крышку со сливами крышкой и дадим сливам настояться дня 4, не меньше.
После указанного времени, можно будет смело кушать сливы. Возможно, по этому рецепту сливы могут стоять и всю зиму, однако я на зиму их еще ни разу не закрывала. Если вы все же решитесь сливы в меду на зиму, рецепт с фото с корицей, закатать, тогда в комментариях расскажите о том, как они выстояли.
]]> https://konservashka.ru/2383-kapusta-kvashenaya-s-klyukvoj-i-chili.html Капуста квашеная с клюквой на зиму, рецепт с перцем чили Thu, 05 Jan 2017 0:00:34 +0300

Капуста квашеная с клюквой и чили

Капуста квашеная с клюквой на зиму, рецепт с перцем чили, приготовленная по этому рецепту, получится хрустящей и немного острой. Для квашения выбирайте кочаны, срезанные сразу после заморозков, с сочными белыми листьями. Думаю вам понравится и этот рецепт квашеной капусты со свеклой и морковью.
На приготовление понадобится 35 минут. Из указанных ингредиентов получится 2.5 кг.

Ингредиенты:

- капуста белокочанная – 2,2 кг;
- морковь – 0.5 кг;
- клюква – 100 г;
- перец чили – 1 шт.;
- тмин – 20 г;
- соль поваренная – 45 г.

Подготавливаем кочан капусты – снимаем верхние листья, разрезаем кочан на 4 части. Срезаем кочерыжку и сильно утолщенные кусочки листьев у её основания.

Заточенным ножом шинкуем четвертинки очень тонкими стружками. Чем тоньше получатся стружки, тем компактнее уляжется капуста.

Берём большой эмалированный таз или широкую кастрюлю из нержавеющей стали, кладём нарезанную капусту, посыпаем мелкой поваренной солью без добавок.

Теперь надеваем медицинские перчатки и перетираем капусту с солью. Примерно через 5-7 минут, в зависимости от приложенных усилий, появится довольно много капустного сока, а масса уменьшится почти вдвое.

Морковь тщательно моем, снимаем ножом для чистки овощей тонкий слой кожуры. Натираем на крупной тёрке.

Добавляем тёртую морковку в кастрюлю. Посмотрите и такой рецепт с фото квашеной капусты с красной смородиной.

Свежую клюкву перебираем. Удаляем мусор, засохшие и испорченные ягоды. Моем ягоды холодной водой, откидываем на сито, добавляем к измельченным овощам.

Столовую ложку семян тмина насыпаем на хорошо разогретую сухую сковороду. Калим 2-3 минуты, высыпаем в кастрюлю. Попробуйте и эту капусту квашеную быстрого приготовления в рассоле без уксуса.

Нарезаем стручок острого красного перца чили тонкими колечками, отправляем к остальным ингредиентам последним. Перемешиваем ингредиенты аккуратно, стараясь не раздавить клюкву.

Берём чистые сухие банки (стерилизовать тару не нужно). Укладываем капусту плотно, трамбуем деревянной толкушкой, пока содержимое не покроется выделившимся соком. Оставляем свободное пространство сверху (5-7 сантиметров).

Рецепт капусты квашеной с клюквой и чили

Ставим банки в тёплое место, накрываем чистой тканью. Примерно через 3-4 дня, когда закончится брожение и рассол станет прозрачным, убираем в прохладное место. Капуста квашеная с клюквой на зиму, рецепт с перцем чили, будет полностью готова через 8 дней.
]]> https://konservashka.ru/2396-marinovannaya-kapusta-s-gorchiczej.html Маринованная капуста быстрого приготовления с горчицей на зиму Wed, 04 Jan 2017 23:54:56 +0300

Маринованная капуста с горчицей

С наступлением холодов всё больше на нашем столе появляется разносолов, таких как солёные огурчики и томаты, овощные салаты, кабачковая или баклажанная икра. Но мне больше всего нравится вкус маринованной капусты, я могу подать её прямо из банки, а могу заправить маслом и добавить мелкорубленую зелень.

Из такой капусты я могу приготовить много блюд: не только холодных закусок, а и основных горячих блюд или просто начинок для пирогов и пирожков. И хотя в моей кладовой полно баночек с заготовками, я всё же пару раз в десять дней делаю порцию вкусной капусты, чтобы внести разнообразие в семейное меню. Да и по мнению врачей в такой закуске содержится максимальное количество витамина С. Поэтому в зимнее время, в период, когда организм ослаблен простудами, стрессами и холодами, капуста должна быть на нашем столе практически ежедневно. Попробуйте еще и такую капусту маринованную с виноградом готова через 2 дня.

Тем более, её так просто замариновать: нужно нашинковать капусту, смешать с овощами и залить горячим маринадом. Спустя пару часов переложить овощи в стеклянную банку и поставить её в холодильник. Уже на второй день закуску можно будет пробовать, а полностью готовой она будет через 2-3 дня.

Важно также правильно выбрать капусту для маринования, потому что не все сорта можно заквашивать. Чтобы закуска была хрустящей и сочной, берём капусту поздних зимних сортов с белыми упругими листьями. Если взять такой вилок в руки и хорошенько сжать, можно услышать характерный звук, похожий на скрип снега под ногами в морозный день.

Не знаю, как другие хозяюшки, а я перед тем, как мариновать капусту, заглядываю в календарь, потому что ещё бабушка учила, что самая вкусная маринованная капуста быстрого приготовления с горчицей на зиму будет, если её приготовить на растущую луну. А если на небе полная луна, лучше процесс квашения капусты перенести на несколько дней. Обратите внимание и на этот рецепт с фото маринованной цветной капусты с яблоками.

Из указанной порции выходит 2 двухлитровые банки закуски.

Ингредиенты:

- капуста (поздних сортов) – 3 кг,
- морковь – 3 шт.,
- лук-репка – 3 шт.,
- горчица (столовая) – 1 ст.л.,
- масло (растительное) – 250 мл,
- уксус столовый (9%) – 200 мл,
- сахар (белый) –180 г (3/4 ст.),
- соль кухонная (среднего помола) – 30 г (1,5 ст.л.).

Первое, чем мы занимаемся, это готовим овощи.
Снимаем верхние листья у капусты (в них содержится максимальное количество нитратов), разрезаем вилок надвое. Затем мелко шинкуем капусту (шинковкой, ножом или при помощи обычной овощечистки-экономки).

Чистим морковь и измельчаем её на тёрке.
Чищеный лук промываем, затем шинкуем перьями или четвертькольцами.

Перемешиваем овощи в большой ёмкости (для половинной порции можно взять кастрюлю объёмом 4,5 л).

Теперь емкость готовим маринад. В сотейник вливаем масло (очищенное, без запаха), столовый уксус, добавляем горчицу, а также соль и сахар. Перемешиваем содержимое и провариваем 4-5 минут или подогреваем в микроволновке до полного растворения сахара и соли.

Далее вливаем горячий маринад в кастрюлю с овощами, перемешиваем, чтобы они хорошо пропитались, и оставляем остывать примерно на 2 часа. Безумно вкусной всегда получается капуста маринованная с чесноком быстрого приготовления.

За это время объём закуски в кастрюле значительно уменьшается в размерах, что позволяет переложить её в заранее подготовленные стеклянные банки.
Ставим их в прохладное место, а уже через пару дней подаётся маринованная капуста быстрого приготовления с горчицей на зиму.
Хотя кушать можно и через пару часов.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2463-zelenyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu.html Зелёные помидоры фаршированные чесноком на зиму, рецепт с фото Wed, 04 Jan 2017 23:47:45 +0300

Зеленые помидоры с чесноком на зиму

Сколько помню себя, то для меня из всех зимних заготовок очень вкусными считались только консервированные зеленые помидорчики. Во-первых, на внешний вид они так необычно выглядят зимой, что всегда есть желание их скушать. Зимой ведь таких помидорчиков не сыскать, а приготовив их самостоятельно, вы сможете угощать ими всех гостей и свою семью. Во-вторых, зеленые помидоры в законсервированном виде настолько будут вкусными, а в особенности с добавлением зубчиков чеснока. Именно такой рецепт (давно мною проверенный) из консервированных зеленых помидор с дольками чеснока я вам сегодня предлагаю приготовить. Главное, чтобы поймать тот момент, когда на рынке начинают продавать зеленые помидоры и сразу их купить. Если же у вас имеется свой огородик, то нужно просто успеть вовремя собрать зеленые помидоры с куста, пока они не начали зреть. Готовить зелёные помидоры фаршированные чесноком на зиму, рецепт с фото уже ждет вас ниже, очень просто и быстро. Обязательно посмотрите и этот рецепт с фото салата из зеленых помидоров на зиму.

Необходимые продукты:

- 800 грамм зеленых, недозревших помидор;
- 30 грамм поваренной, крупной соли;
- 30 грамм 9% столового уксуса;
- 1 литр воды;
- 2-3 головки крупного чеснока.

В помидорах на плодоножке, где был хвостик, делаю отверстие под чеснок. Это удобно будет делать острым тонким ножом. Вырезаю небольшое отверстие.

Закладываю очищенные зубки чеснока в отверстие каждого помидорчика. Так как помидоры обычно твердые сами по себе, то дольки чеснока удобно в низ вставлять.

В банки укладываю фаршированные чесночными дольками помидоры. Если чеснок будет плотненько лежать в отверстиях помидор, то он уже никуда не денется.

Варю маринад. В кипящую обычную воду добавляю поваренную соль и размешиваю, чтобы она растворилась полностью. Уверена, вам понравится салат из кабачков и зеленых помидор на зиму.

Вливаю уксус и даю закипеть на пару минут.

Снимаю маринад с плиты и в горячем виде заливаю в банки с зелеными помидорками. Заливаю помидоры горячей жидкостью медленно, чтобы стеклянная банка медленно нагревалась от горячего маринада.

Ставлю банки в теплую воду пастеризоваться на 15 минут. В это время можно обдаю крышки крутым кипятком, чтобы потом ими закрутить банки. Очень вкусным получается и салат из зеленых помидор со свеклой на зиму.

Достаю банки и после этого уже их закручиваю крышками и как обычно укутываю пледом.
Когда банки с зелеными помидорами остынут до комнатной температуры, ставлю их в место для постоянного и длительного хранения. Не обязательно ставить зелёные помидоры фаршированные чесноком на зиму, рецепт с фото надеюсь вам понравился, в холодное место (холодильник ни к чему), так как они хранятся чудесно и в обычной квартирной кладовой.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2465-perecz-farshirovannyij-vinogradom.html Фаршированный перец виноградом, рецепт на зиму в банки Wed, 04 Jan 2017 23:41:56 +0300

Перец фаршированный виноградом

Оригинальные закуски всегда пользовались спросом в моем доме. Порой нагрянут гости и не знаешь, чем же их таким угостить и что преподнести на стол. Конечно горячие закуски должны быть на столе, но и без консервированных овощей не обойдешься, особенно когда на столе есть горячительные напитки. Вот в таких случаях законсервированный перчик, фаршированный виноградом, сможет стать прекрасным дополнением на столе.

Зимой из овощей выбор невелик, поэтому такая заготовка будет просто находкой. Скажу честно, что мои знакомые уже продегустировали мои эксперименты и просят на будущий год опять сделать такой перец с виноградом. Готовится фаршированный перец виноградом, рецепт на зиму в банки, легко, рецепт несложный, так что записывайте все поэтапно и при удобном случае готовьте. Очень вкусный и этот перец, фаршированный морковью и луком в томатной заливке, на зиму.

Необходимые продукты:

- 500 грамм сладкого болгарского перца;
- 300 грамм винограда;
- 30 грамм 9 %, столового уксуса;
- 20 грамм поваренной соли;
- 10 грамм сахарного песка;
- 30 грамм подсолнечного (можно домашнего) масла.

Для рецепта болгарские перцы очищаем и вынимаем из них всю внутренность с семенами.

Затем бланшируем перцы в кипящей, бурлящей воде не более 7-ми минут.

Виноград отделяем от кисточек, веточек, листочков и промываем в воде.

Когда бланшированные перцы остынут, в них накладываем виноград.

Размещаем фаршированные виноградом перцы в стерильные баночки. Так как бланшированные перцы станут мягче, то их легко будет сложить в банку. Попробуйте и такой перец фаршированный овощами и рисом на зиму.

В 700 граммах воды растворяем соль. Размешиваем. Всыпаем сахарный песок.

После полного закипания рассола, вливаем туда и столовый, 9% уксус.

Также в рассол добавляем и подсолнечное масло.

Горячим, кипящим маринадом заливаем перцы в банках до верха. Очень вкусным получается и этот перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски.

Стерилизуем перцы, фаршированные виноградом, минут 10,

а после этого сразу же закатываем банки.
После остывания фаршированный перец виноградом, рецепт на зиму в банки ставим в подвал, где он будет храниться до зимы. Вкусная и оригинальная закуска готова!

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2469-ikra-iz-baklazhanov-s-morkovkoj-na-zimu.html Икра из баклажанов и морковкой на зиму, рецепт с фото Wed, 04 Jan 2017 23:37:35 +0300

Икра из баклажанов с морковкой на зиму

Как же хорошо, когда летом созревают все любимые овощи. Из них можно приготовить столько разнообразны, и еще вкусных блюд, а также зимних заготовок. Предпочитаю использовать баклажаны для консервашки, так как они очень хорошо сохраняются в течение зимы и ни одна заготовочка не прокисает. Даже уксус не нужно добавлять в баклажаны. Икра из баклажанов и морковкой на зиму, рецепт с фото уже ждет вас ниже, давно стала в моей семье самой желанной заготовкой, поэтому я стараюсь как можно больше закатать таких баночек. Икра из баклажанов с морковкой будет радовать вас не только своим внешним видом, но и весьма достойным вкусом. Оцените и этот рецепт с фото икры из кабачков и баклажанов на зиму.

Необходимые ингредиенты:

- 600 грамм плотных, зрелых баклажанов;
- 400 грамм томатов;
- 200 грамм сладкой морковки;
- 3 – 4 зубка чеснока;
- 100 - 150 грамм подсолнечного масла;
- пару столовых ложек поваренной соли.

Зрелые баклажаны (как правило с темной кожурой) как обычно для икры очищаю от кожуры т.к. если ее не убрать, то икра будет с жесткими частичками и не будет такой нежной.

Затем очищенные баклажаны режу средними кубиками и немножко присыпаю солью.
Даю время постоять и пустить сок.

После этого баклажаны слегка отжимаю руками и бланширую в кипятке не дольше пяти минут.

Затем бланшированные баклажаны откидываю на сито, чтоб вся вода с них ушла.

Пока баклажаны остывают, нарезаю оставшиеся овощи мелкими кубиками: вход идут сочные томаты и сладкая морковка. Попробуйте и такую икру из печеных баклажан и свежих помидор с чесноком.

На раскаленной сковородке пассерую свежие овощи с добавлением умеренного количества подсолнечного масла. Через десять минут кладу в сковороду бланшированные кубики баклажанов.

За пять минут до готовности овощей выдавливаю к ним остренький чесночок.

Горячую икру раскладываю в банки до самого верха.

Чтобы икра долго хранилась, банки обязательно нужно плотно закатать и дать им медленно остыть под теплым одеялом. Готовая остывшая икра в баночке может быть поставлена в кладовку. Темное местечко как раз для нее подходит. Уверена, вам понравится и эта икра из баклажанов с яблоками и помидорами на зиму.

Зимой такая икра из баклажанов и морковкой на зиму, рецепт с фото надеюсь вам понравился, будет как вкусным угощением, так и замечательной закуской. Икра получается после приготовления сочной, нежной и очень ароматной. Томаты в сочетании с баклажанами всегда дают положительный эффект и замечательный вкус.

Рецепт икры из баклажан с морковкой на зиму

Бон аппетит!
]]> https://konservashka.ru/2106-seld-pryanogo-posola-za-sutki.html Селедка пряного посола в домашних условиях за сутки Wed, 04 Jan 2017 1:21:56 +0300

Сельдь пряного посола за сутки

Маринованная рыбка с отварной картошечкой и лучком, вот это самый прекрасный вариант закуски для любого застолья, хоть праздничного, хоть будничного. Такой набор всегда актуален и желанный на любом столе. Но для того чтобы вкусная сельдь украсила ваш стол и порадовала ваши желудки, лучше всего замариновать ее самостоятельно. Поверьте, в этом нет ничего сложно, даже все очень просто!!! Важно выбрать хорошую свежую и рыбу, и приступить к работе!!! Стоить уточнить, селедка пряного посола в домашних условиях за сутки по данному рецепту будет готова к употреблению уже через сутки. Мне еще нравится и эта соленая селедка в домашних условиях очень вкусная.
Что пригодится для маринования пряной сельди:

- свежемороженая рыба (в данном случае селедка) – 3 штуки (чуть больше 1кг.),
- вода – 2 литра,
- соль – 7 ст. ложек,
- сахарный песок – 3 ст. ложки,
- уксус (эссенция) – 1 ч. ложка,
- гвоздика в бутончиках – 5 – 6 штук,
- душистый перец горошком – 10 штук,
- черный перец горошком – 15 штук,
- лавровый лист – 2 – 3 листика,
- кориандр семя – 1/2 ч. ложки.

Для начала разморозьте купленную вами рыбу, лучше всего делать это в холодильнике или же, в крайнем случае, при комнатной температуре. Затем промойте рыбу и слегка обсушите бумажным полотенцем. Также хотелось бы сказать, при выборе рыбы, отдайте предпочтение рыбке с головой. Смотря ей в глаза, вы сможете судить о ее свежести, они должны быть чистыми и не впалыми. Подготовленную рыбку уложите в трехлитровую банку.

Теперь приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю насыпьте специи: два вида перца горошка, гвоздика бутончиками, кориандр, он просто незаменим при засоле рыбы и лавровый лист, который обязательно промойте.

Затем добавьте соль и сахар, без которых рыба не просолится и будет безвкусной. Посмотрите и такой рецепт малосольной селедки в домашних условиях.

Залейте все холодной водой и поставьте на огонь. Доведите маринад до кипения и снимите кастрюлю с огня. Влейте уксус и оставьте остывать жидкость до температуры 15 - 20 градусов.

Теплым маринадом залейте рыбку в банке и накройте крышкой. Т.к. сейчас лето, то не стоит оставлять банку на ночь в комнате, безопаснее всего будет, если вы поставите ее в холодильник, и там селедка пряного посола в домашних условиях за сутки уже замаринуется по полной программе.

На следующие сутки нарежьте рыбку порционными кусочками, не забудьте ее выпотрошить и после приступайте к дегустации! Безумно вкусной получается и эта слабосоленая селедка в домашних условиях.

Приятного вам аппетита!

как приготовить сельдь пряного посола за сутки

]]> https://konservashka.ru/2099-zakuska-iz-baklazhan-kobra.html Закуска из баклажан "Кобра" на зиму Wed, 04 Jan 2017 1:15:32 +0300

Закуска из баклажан "Кобра"

Этот рецепт для меня оказался открытием, так как я привыкла готовить привычные нам баклажаны по – грузински, а тут получается более острая и пикантная закуска, да еще и сдобренная моей любимой, ароматной петрушкой. В общем, попробовав это блюдо однажды совершенно случайно в гостях, я стала его закрывать на зиму постоянно и теперь всегда есть закуска к обычному отварному картофелю, даже если не успел ничего другого приготовить. Закуска из баклажан "Кобра" на зиму получается великолепной. Обязательно посмотрите и этот рецепт с фото закуски из перцев, острого и болгарского, на зиму.

Ингредиенты:

- 3 килограмма баклажан; порезать толстыми кольцами, и замачиваем в просоленной воде,
- 6 штук перца горького,
- 2 килограмма сладкого красного перца,
- 1,5 кг помидор (также можно использовать томатный сок, тогда количество его нужно меньше, около 1 литра),
- 150 грамм чеснока,
- 1,5 стакана уксуса,
- укроп и петрушка.

Замочить зелень в холодной воде.
Баклажаны режем толстыми кольцами, солим и замачиваем в воде.

В это время перцы очистить от семян, чеснок от пленок и прокручиваем все овощи через мясорубку, добавляем туда 1-1.5 столовые ложки соли и перемешиваем. Получилась приправа к баклажанам. Очень вкусная и такая закуска из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму.

Берем кастрюлю, наливаем туда 200 грамм растительного масла, и укладываем туда отжатые баклажаны послойно и поливаем приправой каждые 2-3 слоя и так пока все баклажаны не будут уложены.

Ставим кастрюлю с овощами на огонь и когда закипит на очень медленном огне варим еще 25-35 минут. Длинной ложкой минут через 20 аккуратно переворачиваем, чтоб не повредить и не изменить консистенцию овощей. За 2 минуты до окончания, добавляем уксус, зелень и досаливаем. Не менее вкусная и эта закуска "Хреновина" с капустой и помидорами на зиму.

Раскладывается закуска из баклажан "Кобра" на зиму в стерильные банки и закатывается стерилизованными крышками. Переворачивать банки не нужно, переложить их в кладовку и пусть стоят в темном месте, остывают, так они дольше сохранятся.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2094-baklazhanyi-po-kitajski.html Баклажаны по-китайски, самый вкусный рецепт с огурцом Wed, 04 Jan 2017 1:04:44 +0300

Баклажаны по-китайски

Когда открылись первые китайские рестораны у нас в городе, я была их частым посетителем, так хотелось там все попробовать, все перенюхать и насмотреться, как китайцы готовят еду. Напробовавшись много чего, выбрав наиболее понравившиеся блюда, я решила их готовить и дома. Причем получилась именно азиатская отличная еда. И моим самым любимым блюдом стали баклажаны по-китайски, самый вкусный рецепт с огурцом. Обратите внимание и на такой рецепт с фото острых маринованных баклажанов на зиму.

Ингредиенты:

- баклажан,
- перец,
- крупный лук,
- огурец,
- 2 дольки чеснока,
- 2 яйца,
- соевый соус (его с легкостью можно купить в продуктовом магазине),
- паприка,
- молотый перец,
- домашний томат или паста,
- сахар по вкусу,
- имбирь по вкусу,
- обычное масло подсолнечное,
- 40 грамм крахмала.

Подготовим овощи.
Лук режем дольками, чтоб его фрагменты расслоились.

Перец режем крупными кубиками.

Огурец очистим от кожицы овощечисткой и режем крупными кубиками.

Имбирь натираем на терке.
Баклажан очищаем от кожицы, нарезаем не тонко полукольцами по 2-3 мм, заливаем холодной водой и солим 2 столовыми ложками соли. Сверху ставим что-то тяжелое, чтоб прижать баклажаны ко дну и из них вышел горький сок. Еще очень вкусные и такие баклажаны на зиму, пальчики оближешь.

Оставить на 20 минут, после вылить лишнюю воду из-под баклажан. Сверху посыпать их паприкой и вбить 2 яйца и 2 столовые ложки крахмала, добавить соевый соус, перемешать все рукой.

В сковороду налить густо масло и нагреть его на максимуме, после чего уменьшаем огонь и выкладываем баклажаны уже в кляре жариться.
Как только они зазолотились, выкладываем их и на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир.
Опять сковороду ставим на максимум, разогреваем масло и жарим в нем перец и лук, посыпаем душистым перцем.

Через пару минут добавляем имбирь, прожариваем его и добавляем томатную пасту и очередной раз перемешиваем. Очень вкусные и эти баклажаны маринованные под грибы на зиму.

Добавляем чеснок, мешаем и через пару минут добавляем 1 столовую ложку сахара.
Жарим еще 2-3 минуты, после чего добавляем 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку воды, 1 чайную ложку сахара, перемешиваем и добавляем 1 чайную ложку крахмала. Доводим до состояния, когда соус начнет загустевать.

На этом этапе добавляем к нашей массе огурец. Немного прогреем его и добавим еще 1-2 столовые ложки воды.
На этом этапе пришло время соединить баклажаны к массе овощей в сковороде. Добавим 2 столовые ложки соевого соуса. Как опять соус загустеет, а баклажаны смягчились, значит блюдо можно выключать, баклажаны по-китайски, самый вкусный рецепт с огурцом, готовы.
]]> https://konservashka.ru/2092-slivyi-v-sirope.html Маринованные сливы в сиропе на зиму с косточками Wed, 04 Jan 2017 0:55:55 +0300

Сливы в сиропе

У нас на даче растут сливы, обычно мы варим годами из них классическое варенье, которое успехом не пользовалось у моих родных, а просто копилось в кладовке. Но куда-то же нужно было девать наши урожаи, а они были не малыми. Поэтому я не прекращала поиски рецепта консервации слив, чтоб и взрослым и детям пришелся по вкусу. Хочу обратить ваше внимание и на такой рецепт с фото консервированных слив с чесноком.

Однажды, мы поехали на дачу ранней весной и соседка угостила нас консервированными целыми сливами. Умели всю банку на минуту, а больше всего маринованные сливы в сиропе на зиму с косточками понравились моему сыну, который сказал, что ел самые вкусные сливы в жизни. И тут меня осенило. Вот он, идеальный рецепт слив, возни с ним мало, а желающих им полакомиться много, точнее вся семья. Рецепт у соседки взяла, дождавшись лета и нового урожая, применила его. Результат оказался прекрасным. Вот теперь и с Вами пора им делиться.

Ингредиенты:

- cливы – 600 грамм,
- cахар – 200 грамм,
- щепотка корицы,
- вода.

Сливы выбирать крупные, мясистые.
Помыть их и разложить по банкам до верха. У меня получилось 2 пол литровые банки.

Вскипятить воду и разлить ее по банкам, прикрыв крышкой. Дать постоять 20 минут. Очень вкусные и такие сливы, маринованные с чесноком.

По истечению этого времени воду обратно слить в кастрюлю и добавить сахар, корицу. Довести до кипения.
Разлить по банкам и прикрыть крышкой.

Тем временем взять другую кастрюлю, на ее дно положить полотенце, поставить сверху наши банки и залить горячей водой до сужения банок. Закипятить и отсчитывая после этого 10 минут, выключить печь.
Банки закрутить, перевернуть вверх дном и в тепле пусть ждут своего остывания, потом переложить их в кладовку. Попробуйте и эти вкусные и простые в приготовлении сливы в сиропе на зиму.
Есть эти маринованные сливы в сиропе на зиму с косточками можно просто ложкой, как десерт, а можно и с чаем по утру, и после плотного ужина, когда не хочется тяжелых десертов. Очень рекомендую.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2089-slivyi-na-zimu.html Маринованные сливы на зиму без косточек Wed, 04 Jan 2017 0:47:21 +0300

Сливы на зиму

Все больше стала цениться домашняя консервация. Люди уже не хотят покупать неизвестного происхождения, вкуса, качества магазинные джемы, варенье, компоты и соки, так как вкус у них как раз не натуральный, а искусственный, с усилителями вкуса и порицаемым глутаматом натрия, который присутствует наверное уже во всех готовых продуктах супермаркета. И я поддалась идее здорового питания, присмотрела себе пару интересных, вкусных и полезных рецептов консервации, которые делаю ежегодно, а в этом году мне еще и повезло. Подруга с дачи привезла целое ведро красивейших крупных слив, которые я закрыла по рецепту, им и хочу поделиться с Вами. Маринованные сливы на зиму без косточек по этому рецепту нравятся всем, и моей семье, и подруги. Дай Бог, хороших урожаев, так можно ежегодно баловать близких такой вкуснятиной. Обратите ваше внимание и на такой рецепт с фото сливы в собственном соку на зиму.

Ингредиенты:

- сливы - 3 кг.,
- сахар и растительное масло в небольших количествах.

Выбираем плотные сливы, так как развалившиеся и мягкие не дадут получиться нужной консистенции. Моем их и вынимаем косточки, разделив на две равные половинки.
Берем пергамент и застилаем им противень из духовки. Хорошенько смазываем 1 столовой ложкой растительного масла весь пергамент и посыпаем его сахаром. Для того, чтобы сахар распределился равномерно, я делала это с помощью ситечка. Посмотрите еще как заморозить сливы дольками.

Сверху выкладываем сливы бок о бок друг с другом, обмазываем сверху с помощью силиконовой кисти растительным маслом и посыпаем сахаром.

В разогретую духовку до 150-160 градусов ставим противень со сливами примерно на час до золотистого цвета слив. Посмотрите еще как приготовить сливы в собственном соку с сахаром на зиму.
Потом вынимаем противень с духовки, раскладываем сливы и разливаем образовавшийся сок в стерилизованные банки. Накрываем маринованные сливы на зиму без косточек крышкой. Ставим в духовку на 10 минут при 200 градусах, после чего закатываем их под крышку. Готово!
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2028-lecho-iz-struchkovoj-fasoli-na-zimu.html Лечо со стручковой фасолью на зиму: рецепт с фото Tue, 03 Jan 2017 13:42:37 +0300

Лечо из стручковой фасоли на зиму

Приготовить лечо на зиму можно не только по классическому рецепту из болгарского перца и помидор, но и с другими овощами. Современные рецепты этой овощной заготовки достаточно разнообразны, чтобы в течение всего лета готовить вкусную закуску в разных вариантах. Я предлагаю заготовить лечо с фасолью, но есть лечо с кабачками, цветной капустой, баклажанами, тыквой, патиссонами, готовят лечо с красными и зелеными помидорами, с добавлением томатной пасты, специй, зелени, чеснока и острого перца.

Для лечо со стручковой фасолью на зиму, рецепт с фото которого чуть ниже, подходят только молоденькие стручки без крупных фасолин внутри. Зеленая или желтая, с плоскими или округлыми стручками – не важно, при выборе овощей главное чтобы стенки стручков были упругими, мясистыми, без грубых волокон. Вот тогда получится вкуснейшее лечо с кусочками нежной фасоли, морковки и сладкого перца в густой ароматной заливке из томатного соуса.

Ингредиенты:

- стручковая фасоль – 500 гр;
- помидоры – 1,5 кг;
- перец болгарский (желательно разных цветов) – 400 гр;
- морковь – 400 гр;
- чеснок – 1 головка;
- растительное масло – 2/3 стакана;
- столовый 9% уксус – 3 ст. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахар – чуть больше полстакана (по вкусу).

Помидоры нужно вымыть и залить крутым кипятком на пять минут

К тому времени, когда поспевает стручковая фасоль, уже появляются и ранние помидоры, выращенные в открытом грунте. Они намного вкуснее тепличных овощей, и хотя стоят немножко дороже, покупайте именно такие томаты, чтобы заливка для лечо получилась вкусной и ароматной. Помидоры нужно вымыть и залить крутым кипятком на пять минут.

За пять минут кожица размягчится, отстанет от мякоти, легко снимется. Очищенные томаты нарезать кусочками, удалив прежде светлые пятнышки в том месте, где прикреплялась веточка. Вместе с очищенным чесноком переложить в блендер.

Измельчить томаты и чеснок в пюре, перелить в казанчик или глубокий сотейник, кастрюлю с толстым дном.

Добавить соль и сахар. Сначала положите немного меньше, чем указано в рецепте. Потом, в конце приготовления, можно будет добавить, если на ваш вкус лечо получится малосоленым или не будет хватать сахара. Поставить посуду с томатом на тихий огонь, довести до кипения. Варить несколько минут до растворения соли с сахаром.

Пока закипает томат, почистить морковь и нарезать тонкой соломкой (или натереть на крупной терке, если лень возиться с нарезкой). Налить на сковороду масло, разогреть, выложить морковь и слегка ее обжарить, чтобы из оранжевой она стала желтоватой.

Переложить морковь в кипящий соус, тушить десять минут не накрывая посуду крышкой. Морковь, особенно ранних сортов, довольно капризна в заготовках, поэтому лучше подстраховаться и подержать ее в горячем соусе дольше, чем остальные овощи.

Когда морковка станет мягковатой, добавить в соус стручковую фасоль, нарезанную небольшими кусочками по 2,5-3 см. Предварительно стручки нужно вымыть, обрезать кончики и хвостики. Тушить фасоль 20 минут, до мягкости. Минут через 15 проверьте готовность, для разных сортов нужно разное время на тушение, возможно ваша фасоль будет готова быстрее.

Пока тушится фасоль, подготовить сладкий перец для лечо. Разрезать пополам, вычистить семена и удалить плодоножку. Нарезать мякоть широкими полосками или кусочками произвольной формы. Добавить к овощам, перемешать.

Тушить десять минут, не доводя перец до полной готовности. Мякоть у него нежная, если переварить, то она будет отслаиваться от шкурки и развалится. Влить уксус, тушить 1-2 минуты. Попробовать готовое лечо на вкус, если чего-то недостаточно – добавить.

Чтобы лечо из стручковой фасоли можно было хранить при комнатной температуре, банки для него нужно простерилизовать (в духовке, микроволновой печи, над паром), а крышки прокипятить. Раскладывать лечо в горячие банки, регулируя огонь так, чтобы овощная масса не пригорела. Сразу же герметично закручивать крышками и прятать под плед или одеяло для дополнительного прогрева.

На следующий день банки с лечо остынут, можно будет перенести их на место постоянного хранения. Если соблюдать все рекомендации, то эта заготовка без проблем хранится при комнатной температуре один-два года. Вкусной вам зимы!

рецепт лечо из стручковой фасоли на зиму

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же попробуйте приготовить лечо из тыквы.
]]> https://konservashka.ru/1989-syiraya-adzhika-iz-pomidor-s-chesnokom-i-yablokami.html Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки, рецепт с яблоками Tue, 03 Jan 2017 13:25:52 +0300

Сырая аджика из помидор с чесноком и яблоками

Если у вас на кухне имеется большой и вместительный холодильник, тогда вы можете заготовить на зиму много видов сырой аджики. Отличным преимуществом таких соусов является то, что приготовление аджики не отнимет много времени. Витамины и вкусовые качества свежих овощей сохраняются при таком хранении аджики в холодильнике.

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки имеет пряно-пикантный вкус. Рецепт с добавлением яблок один из самых вкусных. Получается отличный соус, который сочетается с салом и чёрным хлебом, с запечённым мясом. Еще очень интересный вкус добавляет эта аджика ухе или куриному бульону. Для этого положите чайную ложку сырой томатно-яблочной аджики непосредственно в тарелку с ухой.

Так же рекомендуем приготовить сырую аджику из помидор со сладким перцем и чесноком.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:
- мясистые спелые томаты 500 г;
- болгарский перец 200 г;
- острый стручковый перец 2-3 шт.;
- чеснок 0,5 головки;
- яблоки кисло-сладкие 300 г;
- красный базилик пучок;
- петрушка и кинза;
- растительное масло 70 мл;
- сахар по вкусу;
- щепотка соли.

Для приготовления нежной аджики без грубых кусочков, рекомендую очищать с помидоров кожицу. Для этого надрежьте томаты сверху ножом.

Поместите подготовленные овощи в кастрюлю и крутым кипятком залейте их. Оставьте томаты на 5 минут, может на чуть большее время. Снимите кожицу с плодов и крупно порежьте.

К томатам в кастрюлю добавляйте измелённый болгарский перец и яблоки дольками. Кожицу с яблоки срезайте по желанию. Я оставляю кожуру, потому как в ней содержится много полезных веществ. Стручковый перец используйте для приготовления аджики с осторожностью. Не кидайте сразу все стручки перца, лучше постепенно делать это. Ну а если, вы вообще не любите острые соуса, просто не бросайте в аджику этот вид перца. Чеснок в аджику следует также использовать по вкусу.

После того как добавили все ингредиенты в кастрюлю, измельчайте всё блендером или прокрутите через мясорубку.

Дальше в аджику из помидоров и яблок всыпьте сахар и соль и перемешивайте ложкой.

Мелко порежьте красный базилик и петрушку и добавляйте в аджику, налейте растительное масло. Масло создаст на поверхности готовой аджики плёнку и продлит срок хранения аджики.

Дайте постоять аджике 30 минут, при необходимости добавляйте соль или сахар. По стеклянным банкам разлейте аджику и закрывайте крышками. Храните такую аджику на полке в холодильнике. Кстати, можно расфасовать ее по небольшим пластиковым бутылкам и убрать в морозилку для хранения.

С уважением Эльби.
А еще советую приготовить аджику из баклажанов.
]]> https://konservashka.ru/2439-kompot-iz-sliv-s-romovyim-izyumom.html Компот из слив с ромовым изюмом на зиму Tue, 03 Jan 2017 13:14:34 +0300

Компот из слив с ромовым изюмом

Сегодня я для вас представляю интересный рецепт компота. Буду варить компот из слив с ромовым изюмом на зиму. Рецепт довольно необычный, но в этом вся его прелесть. Из множества компотов мой муж выбирает именно этот компот. Вкус такого напитка получается немного терпким, ромовым, плюс ко всему сливы с изюмом дополняют друг друга. Для детишек можно сварить аналогичный компот, только ром не использовать. А в остальном все продукты для детей полезны.

Особенно детки любят изюм и с удовольствием помимо компота, будут кушать еще и ягодки из него. Мой сыночек так и делает. Зимние компоты тем хороши, что ими можно хорошо утолить жажду и получить массу положительных эмоций. Пускай ваша кладовая будет полная всяческими баночками, включая фруктовые компоты, которые будут дополнением к вашему обеду или ужину.

Необходимые продукты:

- 300 грамм синих слив;
- 100 грамм изюма;
- 200 грамм сахарного песка;
- 2,5 литра воды;
- 150 грамм рома (или коньяка).

Изюм промываю и заливаю ромом для пропитывания. Это займет минут 15-20. Этого хватит, чтобы изюм пропитался и стал более ароматным и терпким.

Сливы промываю и разделяю на половинки, чтобы отделить от косточек.

В воду всыпаю сахар, начинаю кипятить. Размешиваю несколько раз ложкой.

Затем закладываю половинки слив и изюм вместе с ромом.

Провариваю компот не дольше 20 минут. Сильно долго не варю, так как сливы могут развариться, и компот будет мутным.

Затем разливаю напиток по банкам. Доливаю до верха.

Закатываю крышками. Банки с компотом должны полностью остыть под «шубкой».

После этого компот из слив готов для хранения в погребе или темной и прохладной кладовой.

Компот из слив с ромовым изюмом перед употреблением советую немножко охладить в холодильнике.
А в остальном хлопот такой напиток не доставляет, а наоборот приносит массу удовольствия.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1955-syiroj-dzhem-iz-kizila.html Сырой джем из кизила без косточек на зиму: рецептс фото Tue, 03 Jan 2017 13:11:44 +0300

Сырой джем из кизила

Настоятельно рекомендую приготовить сырой джем из кизила без косточек на зиму, мой рецептс фото вам в этом поможет. Ягода эта не только ароматная и вкусная, но и содержит достаточно много в себе полезных веществ. И даже косточки кизила имеют полезные свойства для нашего организма. Но, все же джем мы будем готовить без них.

Издавна считалось, если маленьких девочек купали в отваре из кизиловых листьев, то они вырастали красавицами. С помощью компотов из сушёных ягод кизила люди очищали раньше свой организм. Свежие ягоды очень полезны при сахарном диабете. Малышам можно добавлять по несколько ложек такого джема при высокой температуре в горячий чай. А ещё говорят, что если съедать сухую косточку кизила в течение 1-2 недели, можно вылечить геморрой.

Итак, рекомендую заготовить кизил на зиму и пополнять свой организм его полезными веществами. Вы можете высушить кизил, заморозить его целиком для компотов. В нашей семье обожают варёное по классическому рецепту варенье из кизила. Но зачастую на этот процесс уходит достаточно много времени. Я предлагаю сегодня сделать сырой кизиловый джем, который можно хранить в холодильнике или в морозильной камере.

Ингредиенты (на 2 баночки по 300 мл):
- спелый кизил 600 г;
- сахар 500-700 г.

Готовить такой сырой джем лучше из спелой или переспелой ягоды кизила. Если кизил был сорван с кустов, то промывать его и не нужно. В противном случае сполосните кизил и аккуратно промокните бумажными полотенцами.

Одна сложность во всём процессе приготовления сырого джема из кизила - это освобождения ягод от косточек. Если у вас есть время, то удаляйте косточки вручную. Можно протирать ягоды через сито. Если кожица кизила достаточно плотная, можно обдать его кипятком. После этого пересыпать ягоды на пласт бумажных полотенец и просушить. Затем в миске помять кизил толкушкой и протереть через сито. Жмых с косточками залейте кипятком, добавьте по вкусу сахар. Получается вкусный морс.

Дальше подсыпайте к кизиловой массе сахара и взбивайте блендером. Сахар добавляйте из расчёта 1,5 кг на 1 кг кизила.

Перемешивайте пюре из кизила, пока весь сахар не растворится.

По сухим и простерилизованным баночкам разлейте готовый джем из кизила. Для хранения ставьте баночки в холодильник. Как вариант, если мало места в холодильнике, можно разложить джем по силиконовым формочкам. В морозилке держите формочки с джемом до твёрдого состояния. После этого сложите в пакет джем из формочек и держите его в морозилке. Для подачи джема вынимайте одну порцию замороженного кубика и оставьте на ночь в холодильнике. Если у вас есть маленькие пластиковые бутылки (250-500 мл), можно хранить этот джем из кизила в них (в морозилке).

С уважением Эльби.
Так же советую приготовить сырое варенье из черноплодной рябины.
]]> https://konservashka.ru/2440-ogurczyi-s-xrenom-v-tomatnom-souse.html Огурцы с хреном в томатном соусе на зиму Tue, 03 Jan 2017 12:00:40 +0300

Огурцы с хреном в томатном соусе

Любой стол редко когда обходится без соленых огурцов. Вы согласны? В моей семье, особенно зимой, на столе всегда присутствуют заготовки. Соленья делают стол ярче и разнообразнее. Порой к обыкновенной жареной картошечке так и хочется подать к столу хрустящие огурчики. У меня есть один хороший способ, который из огурцов делает замечательную закуску. Я готовлю огурцы с хреном в томатном соусе на зиму. За время хранения в кладовой огурцы маринуются и получаются вкуснейшими. Все мои родные и друзья давно оценили мой рецепт. А вам я посоветую его приготовить, так как все подробности я вам расскажу.

Необходимые продукты:

- 800 грамм огурцов;
- 600 грамм томатов;
- 150 грамм сладкого красного перца;
- Немного хрена для аромата;
- Зубчик чеснока;
- Парочку листочков лаврушки;
- 20 грамм соли;
- 30 грамм столового, 9% уксуса.

Как правило, я замачиваю огурцы на пару часиков, чтобы они лучше потом хранились в банке. Даже не мою, просто заливаю водой и занимаюсь следующим этапом.

Томаты вместе со сладким красным перцем прокручиваю через мясорубку или кухонный комбайн. Если вы захотите, то перец можно нарезать кусочками и уже вместе с огурцами заложить в банку. Здесь уж делайте как вам захочется. Но в любом случае перец используйте, так как он придает огурца хороший аромат.

Так же в томатным соус выдавливаю зубчик чеснока, ведь огурцы без чеснока уже не такие вкусные.

Также натираю через крупную терочку немного хрена и добавляю в соус, чтобы огурцы в дальнейшем оставались хрустящими.

Присаливаю соус и размешиваю ложкой. Немного прогреваю на огне, чтобы соус стал насыщенным и ярким по вкусу.

На дно простерилизованной банки кладу парочку листочков лаврушки. Огурцы без специй будут пресными, поэтому не жалейте специй.

Вымоченные огурцы хорошенько мою и закладываю в банки поплотнее.

Заливаю горячим томатным соусом

и ставлю пастеризоваться на 7-8 минут.

Затем вынимаю банку и наливаю в нее уксус, чтобы огурцы не "взрывались" зимой. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления соленых хрустящих огурцов с водкой, которые тоже можно заготовить на зиму.

Закатываю крышками и отправляю банки остывать под теплую «шубку». Огурцы с хреном в томатном соусе будут кстати на любом столе и в любое время года.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1954-vinogradnyij-sous-s-kizilom-i-greczkimi-orexami.html Соус из винограда на зиму: рецепт с фото Mon, 02 Jan 2017 9:01:42 +0300

Виноградный соус с кизилом и грецкими орехами

Вы до сих пор считаете, что из винограда только можно сделать вино и соки? Это совсем не так. Очень вкусным и ароматным получается и соус из винограда на зиму. Этот соус очень легко готовить, и подходит он к куриному мясу, и к рыбе. Рецепт с фото приготовления смотрите ниже.

Виноград будет в этом соусе основным ингредиентом. Дополнительный компонент соуса в виде кизила можно заменять малиной или ежевикой. А если будете готовить такой соус поздней осенью, используйте облепиху.
Этот пикантный соус к мясу или к рыбе становится особым благодаря грецким орехам, они добавляют густоты, привкуса и сытности.

Кстати, из кизила можно приготовить соус отдельно.

Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 20-30 минут.

Ингредиенты:
- виноград без косточек (ароматных сортов) 350 г;
- кизил 350 г;
- чеснок 1 зубок;
- стручковый острый перец;
- сахар 2,5 ст. л.;
- соль 1 ч. л.;
- кориандр щепотка;
- яблочный уксус 15 мл;
- грецкие орехи 50 г.

Подготовьте ягоды винограда и кизила, сполосните их и отберите подпорченные. Если кизил достаточно мягкий и спелый, просто обдайте кипятком, слейте воду. Протрите кизил через сито, или удаляйте косточки вручную.

Ягоды винограда без косточек добавляйте к мякоти кизила. Если виноград с косточками, вынимайте их, разрезая пополам ягоды. Для этого соуса принципиально, чтобы винограда было больше, чем кизила, чтобы чувствовался потом аромат.

В однородную массу перебейте погружным блендером виноград с кизилом. При желании, можно протирать получившуюся массу через сито.

Перелейте в сотейник виноградный соус и доведите на плите до кипения с добавлением соли и сахара.

Мелко порежьте зубок чеснока и острый перец, добавьте в соус, прокипятите ещё несколько минут соус.

Теперь небольшими порциями добавляйте молотые грецкие орехи, кориандр и молотый перец.

Доведите соус до желаемой консистенции, налейте яблочный уксус, на медленном огне проварите 2-3 минуты. Если ягоды кизила кислые на вкус, то уксус можно и не добавлять здесь. Измельчённую зелень кинзы используйте в этом рецепте по вкусу.

Готовый соус из винограда и кизила перелейте в стерилизованные баночки и плотно закатайте для длительного хранения. Рекомендую держать баночки с таким соус в прохладном помещении. Также можно разлить соус по пищевым контейнерам и хранить в холодильнике до 2 недель.

Для употребления соуса из винограда отварите или запекайте курицу или рыбу. Соус подавайте с блюдом в остывшем виде.

С уважением Эльби.
Так же смотрите, как приготовить соус из черешни.
]]> https://konservashka.ru/1946-pomidoryi-v-tomatnom-soke-bez-kozhuryi.html Помидоры без кожицы на зиму в томатном соке: рецепт с фото Mon, 02 Jan 2017 8:30:15 +0300

Помидоры в томатном соке без кожуры

Помидор — это овощ, с помощью которого можно оставаться привлекательной, здоровой женщиной навсегда. В нем столько витаминов и минералов, о которых другие овощи только мечтают. Вот поэтому его стараются добавлять в различные блюда. Зимой достаточно проблематично на рынке найти свежий вкусный помидор. А снимать кожуру с уже законсервированных помидоров не всегда удобно. Заготовьте помидоры без кожицы на зиму в томатном соке, рецепт с фото вам в этом поможет. Такая консервация устранит все мелкие проблемы при приготовлении многих блюд.
Ингредиенты:
- помидоры - 1,2 кг.;
- зелень - 1 небольшой пучок;
- перец горошком - 5 шт.;
- сахар - 4 ст. л.;
- соль - 1,5 ст. л.;
- яблочный уксус - 30 мл.

Подготавливаем банки, моем и стерилизуем. Затем сортируем помидоры. Те, которые помягче пойдут на приготовление томатного сока, а плотные остаются на консервирование. Теперь все помидоры моем и нижнюю часть немного надрезаем, чтобы линии были крест на крест.

Данная методика называется бланшировка. Она нам необходима чтобы очистить помидоры от кожуры. Поэтому на 5-7 минут заливаем помидоры кипятком.

А затем при помощи шумовки достаем каждый помидор и бросаем его в воду со льдом, чтобы он немного остыл и можно было быстро и легко снять кожицу. Главное, не перепутать где помидоры для томатного сока, а где те, которые отправляются в банку в целом виде.

Складываем помидоры в банку вместе с зеленью и перцем. Сначала кладем зелень со специями, а уже потом помидоры. Из зелени можно брать петрушку, базилик, укроп, кинзу. В таком виде их проще складывать, так как они мягкие и более податливые.

Делаем томатный сок. Для этого оставшиеся помидоры прокручиваем через мясорубку или соковыжималку. Заливаем его в банку. Через несколько минут сливаем его в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем соль, сахар и уксус. Доводим до кипения, выключаем и заливаем помидоры этим соком. Перед заливкой лучше всего попробовать томатный сок, чтобы он подходил вам по вкусу. И при необходимости добавить немного сахара или соли.

Помидоры без кожицы в томатном соке почти готовы, осталось только накрыть их металлической крышкой и закатать. Затем перевернуть вверх донышком и отправить остывать под теплое одеяло. Обычно на это уходят сутки, может чуть больше. Как только банка остыла, достаем ее и отправляем на хранение в темное место. Она простоит там до зимы. При необходимости можно достать помидоры и добавить их в любое блюдо или выпить свежий, вкусный томатный сок со специями. Отличная заготовка для борща. Приятного Вам аппетита!
Так же приготовьте томаты в собственном соку на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1936-ovoshhnoe-assorti-na-zimu.html Овощное ассорти на зиму, рецепт с кабачками Mon, 02 Jan 2017 8:19:26 +0300

Овощное ассорти на зиму

Кто не любит острые хрустящие огурчики? А если они ещё и с помидорами? А если ещё с перцем и патиссонами? Получается самое что ни на есть вкусное овощное ассорти на зиму. И здесь два варианта: овощи потушить, заменив огурец, к примеру, морковью, и подать в качестве гарнира или же поставить в баночках на хранение. При наличии достаточного количества выросших на грядках овощей и свободного времени делать можно и то, и другое, и даже нужно готовить блюда из свежих «витаминов», я же хочу предложить рецепт овощного ассорти с кабачками.

Так же интересным на вкус получается овощное ассорти с оливками.

Ничего сложного в такой заготовке нет. Её саму стерилизовать мы не будем, это уже в большей степени облегчает процесс закатки, ну а чтобы склянки хорошо стояли и не вздувались, мы их подвергнем термической обработке, т.е. простерилизуем. И здесь на выручку хозяйкам приходят не только газовая плита с полной кастрюлькой воды и металлическим дуршлагом, а духовой шкаф и даже микроволновка. Выбирайте более привычный для вас способ. Я всегда стерилизую банки только в духовке: обмываю их, даже не дожидаясь, пока стекут капли, ставлю на решётки, включаю температуру 200 градусов и на полчаса забываю. Дальше либо отключаю духовку, и они остывают прямо внутри, либо, если срочно нужно, аккуратно достаю по одной склянке.

Обратите внимание! Банки горячие, поэтому их обязательно нужно чем-нибудь прихватывать. Проследите за тем, чтобы в нужный момент у вас в руках оказалась сухая тряпка или полотенце, иначе разогретая склянка от соприкосновения с влажным кухонным полотенцем попросту лопнет. Когда весь «рабочий инструмент» подготовлен, можно начинать саму заготовку.

Итак, для овощного ассорти на зиму понадобятся:

- помидоры черри,
- небольшие огурцы,
- сладкий перец,
- патиссоны или кабачки (кому, что больше нравится),
- остальные овощи – по желанию.
Из расчёта на одну 2-ухлитровую банку:
- лавровый лист – 2-3 шт.,
- гвоздика – 1-2 бутона,
- черный перец горошком – 3-4 шт.,
- крупная соль – 1 столовая ложка,
- сахар – 1 столовая ложка,
- уксус – 1,5 столовых ложки.

Овощи намываем, перец разрезаем пополам, вычищаем семечки, с патиссонов снимаем кожицу. Огурцы разрезаем пополам, томаты оставляем цельными.
Бросаем в банки травы и специи.

Чистые и слегка обсушенные овощи раскладываем по банкам в любой последовательности.

Я сначала положила черри, потом огурцы, потом перец, сверху уложила порезанный на кусочки патиссон, а на оставшееся место утрамбовала совсем маленькие огурчики.

Овощи укладывайте плотно, они осядут, когда вы зальёте их крутым кипятком. Что, собственно и делаем.

Ждём минут 10, после чего сливаем воду в кастрюльку, бросаем туда же соль, сахар, даём маринаду закипеть. Вливаем уксус, снова доводим до кипения и выключаем. Заливаем сваренным рассолом овощи под самое горлышко и закатываем металлическими крышками.

Их тоже нужно термически обработать, в данном случае, прокипятить при активном бурлении в течение 5-7 мину.
Банки переворачиваем, укрываем тёплым плёдом или шубой и даём постоять ещё ночь в доме. После чего сносим в погреб или ставим в холодильник, т.е. храним овощное ассорти на зиму в тёмном прохладном месте. Приятного аппетита!
Автор: Ksysha0810
Богатым на вкус получается фруктово-овощное ассорти.
]]> https://konservashka.ru/2093-xren-so-svekloj-na-zimu.html Хрен со свеклой в домашних условиях, рецепт Sun, 01 Jan 2017 20:11:04 +0300

Хрен со свеклой на зиму

Свёкла — это распространенный овощ, который смягчает остроту хрена и придает готовому соусу красивый розовый цвет. Ее добавляют в соус как сырую, так и вареную. Последний вариант хрен делает менее ядрёным и подходит тем, кто ограничивает острое питание.

Я научу вас готовить хрен со свеклой в домашних условиях, рецепт прост и понятен. Сделать умопомрачительную закуску совершенно несложно и очень быстро, а вкус, как всегда выходит отменным. Получается приправа из хрена очень ароматной и безусловно полезной. К тому же ее можно заготавливать на зиму. Она великолепно подходит ко многим мясным и рыбным блюдам, а особенно незаменима на столе, когда есть холодец.

Закуски-приправы-соусы с хреном прочно заняли место на наших столах. Никакое застолье не обходится без этой заветной баночки? Если у вас есть желание сделать это полезнейшее блюдо, то данный рецепт вам поможет. Любителями остренького данная закуска наверняка будет одобрена. Кстати истинные гурманы отметили, что домашний хрен со свеклой, приготовленный из натуральных продуктов и без консервантов значительно вкуснее магазинной продукции.

Ингредиенты:
- хрен – 150 гр.,
- свекла – 1 шт. очень маленького размера,
- сахар – 0,5 ч.л.,
- соль – 0,5 ч.л.,
- столовый уксус – 1 ст.л.

Корешки хрена помойте и замочите в холодной воде. Оставьте их полежать минимум на 1-2 часа, а можно и на ночь. Это необходимо для того, чтобы корешки вернули сочность и упругость. Особенно этот шаг важен, если они долго лежали и стали вялыми и мягкими.

Затем очистите хрен от кожуры и ополосните под водой.

Натрите корень на мелкой терке или перебейте блендером. Насыпьте сахар.

Следом добавьте соль и влейте столовый уксус. Хорошо перемешайте.

Тем временем свеклу очистите и натрите на мелкой терке. Повторюсь. Свеклу можно использовать как свежую, так и сырую. С первой хрен будет мягче, второй – острее. Поэтому выбирайте сами, какой бурак использовать.

Положите свекольную массу в миску с хреном и хорошо перемешайте.

Влейте кипяченую воду. Количество воды регулируйте самостоятельно, ориентируясь на желаемую густоту закуски. Но если свекла сочная, то возможно вода и не понадобится.

Перемешайте хрен. По желанию можете массу перебить блендером, чтобы она была полностью однородная. Это также дело вкуса.

Готовый хрен со свеклой перекладывайте в стерилизованные баночки, закрывайте чистыми крышками и храните в прохладном месте.
Так же рекомендую приготовить консервированный хрен с маслом на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2377-sok-chernichnyij.html Черничный сок на зиму: рецепт с фото Sun, 01 Jan 2017 19:41:09 +0300

Сок черничный

Вкусный и ароматный черничный сок на зиму – что может быть приятней и полезней? Особенно в те минуты, когда мороз нас одолевает, и витамин очень не хватает. Предлагаю вам рецепт с фото, по которому вы легко заготовите напиток из черники для всей семьи.

Ингредиенты для приготовления сока из черники

А для начала мы подготовим все необходимые ингредиенты. Нам понадобится следующее:
- ягоды черники,
- сахарный песок,
- тара для закрутки сока.

Подготовив все необходимое для приготовления заготовки, переходим к обработке ягоды. Для этого мы ее в первую очередь промоем под струей холодной проточной воды. После чего откинем ягоды на мелкое сито или же дуршлаг. Удалим все плодоножки и листочки, если таковы имеются.

пропустить через мясорубку с решеткой чернику

И теперь самый важный момент. Для того чтобы черничного сока получилось в результате больше, нам необходимо первым делом ягоду помять или же пропустить через мясорубку с решеткой, диаметр отверстий которых не превышает 2,5 мм.

После чего измельченные ягоды помещаем в эмалированную или металлическую кастрюлю. Добавим воду. На 1 кг ягод нам необходимо 100 граммов воды.

Сок в емкости ставим на огонь и прогреваем до 70 градусов по Цельсию. Выдерживаем сок при такой температуре 15-20 минут. Затем чернику прессуют. Полученный сок после прессования наливаем в кастрюльку и отстаиваем 2-3 часа. После чего аккуратно фильтруем сок через несколько слоев марли. Профильтрованный сок нагреваем снова в кастрюле и затем разливаем его в погретые чистые банки.

Укупориваем сок крышками и переворачиваем вниз горлышком, накрываем банки плотной тканью и охлаждаем.
Для того чтобы сок подсластить, добавим перед последним нагревом к нему 210 граммов сахарного песка на 1 литр сока.

Сок готов. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
А еще рекомендую приготовить желе из черники.
]]> https://konservashka.ru/2438-kvashenyij-vinograd.html Квашеный виноград в домашних условиях Fri, 30 Dec 2016 8:54:03 +0300

Квашеный виноград

Если вы когда-нибудь жили в коммунальной квартире, то знаете, что все рецепте переписывались друг у друга, передавались из уст в уста, а также подсматривались на общей кухне. Так было и со мной в детстве. Кухня была конечно же большая, но хозяек на ней было еще больше. Я только и смотрела из далека за всеми, и что могла, запоминала.

Мама моя проворнее всех управлялась с кастрюлями и сковородками, но вот готовить и квасить виноград она не умела. Это делала наша соседка тетя Гаяне, которая и угощала меня квашеными виноградинками. Когда они купили отдельную квартиру, то она написала маме рецепт такого квашеного винограда, чтобы мама мне его готовила. Мама конечно же использовала этот рецепт, а теперь и я сама для себя готовлю квашеный виноград в домашних условиях. Теперь и моя молодая недавно созданная семья лакомится квашенным виноградом, который возможно приготовить в домашних условиях.

Обратите также внимание на этот рецепт с фото варенья из винограда с орехами на зиму.

Необходимые продукты:

- 800 грамм винограда;
- 1 столов. л. семян горчицы;
- 450 грамм воды.

Виноград отделяю от кисточек, оставляю только целые виноградинки. Их промываю и немножечко просушиваю.

Семена горчицы перемалываю в кофемолке до порошковой консистенции.

Присыпаю виноград молотыми семенами горчицы.

Стараюсь присыпать каждую виноградинку, но даже если это не сразу получится, то потом модно просто размешать виноград между собой. Можно заготавливать и виноградные листья на зиму для долмы консервированные.

Укладываю в чистую и стеклянную банку весь виноград. Сильно его не придавливаю, чтобы форму сохранить.

Заливаю ледяной водой до верха. Воды должно быть столько, чтобы полностью покрыть виноград в банке.

Закручиваю банки крышками и оставляю на 2 дня мариноваться при комнатной температуре. Безумно вкусным тоже получается виноградный компот с пряностями на зиму.

Как только на поверхности банк появятся пузырьки, то сразу отправляю виноград в подвал, где ему будет прохладно. Там квашеный виноград в домашних условиях будет мариноваться еще дня 3. Если нет подвала, то поставьте банку на нижнюю полку в холодильнике.
После этого маринованный виноград можно будет кушать и наслаждаться его прекрасным маринованным вкусом.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2446-baklazhanyi-na-zimu.html Баклажаны на зиму, рецепты приготовления без стерилизации Fri, 30 Dec 2016 8:47:47 +0300

Баклажаны на зиму

Как-то перед Новым годом у нас на работе решили устроить небольшой праздник в коллективе. Так как коллектив у нас женский и многим за 40 лет, то это значит, что все хозяйки опытные, а есть экземпляры с очень большим семейным стажем. Так собравшись на корпоративном празднике каждая хозяйка презентовала свое блюдо или закуску. Кто принес запеченного цыпленка, кто испек вкусные пирожные. А вот Раиса Ивановна (наш завхоз) принесла вкуснейшие баклажаны, которые она закрывает каждый год на зиму. И конечно же понеслись расспросы как она это делает. Раиса Ивановна рассказала нам все по порядку, и я как молодая хозяйка тоже взяла такой рецепт себе на заметку, чтобы приготовить такую закуску для своей семьи. Самое главное, что меня поразило, что баклажаны на зиму, рецепты приготовления без стерилизации, а значит по времени приготовления такие баклажаны опережают другие заготовки. Это большой плюс. Еще советую вам приготовить такие баклажаны на шашлык, рецепт на зиму.

Необходимые продукты:

- 1,5 кг баклажан;
- 1 крупная репчатая луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3 сладких, болгарских красных перчика;
- пучок петрушки;
- 2 столов. л. соли;
- 1 ч.л. сахарного песка;
- 90 грамм 9%, столового уксуса;
- 3 ст.л. любого подсолнечного масла.

В кипящую воду (около 1,5 литра) всыпаю соль (1,5 столов. л.), чтобы вода стала солененькой.

В этой соленой воде варю почищенные баклажаны. Для удобства нарезаю их на половинки. Баклажаны отвариваю не дольше 5-ти минут в кипящей воде. Затем достаю их и остужаю.

Лук чищу, шинкую тонкими полукольцами.

Сладкий, болгарский перец нарезаю полосочками, заранее удаляю все семена и хвосты.

В глубокую емкость складываю порезанные, приготовленные овощи, сверху добавляю нашинкованные листики петрушки. Веточки петрушки удаляю, так как они могут быть жесткими.

Остывшие баклажаны нарезаю крупными кубиками.

Баклажаны кладу к овощам и добавляю оставшуюся соль, чтобы все овощи стали на вкус немного солененькими. Ведь при варке я солила только баклажаны в воде, а для остальных овощей также нужна соль. Также присыпаю овощи и сахарным песком. Вкус станет полноценным. Какой же все таки замечательный рецепт с фото острых маринованных баклажанов на зиму.

Размешиваю, чтобы овощи начали пускать сок. Поливаю столовым уксусом. Туда же к овощам вливаю и подсолнечное масло.

Приготовленные таким образом баклажаны плотно складываю в стеклянные банки.

Закручиваю винтовой крышкой и ставлю в холодное место до зимы. Если будете ставить в холодильник или подвал, то такие банки можно будет закрыть и плотными капроновыми крышками. Не менее вкусной закуской получаются и эти баклажаны в аджике на зиму "Обалденные".

Такая закуска из баклажан будет хорошо стоять всю зиму. В любой момент открывайте и угощайте гостей. Чем дольше стоят такие баночки, тем больше промаринуются все овощи, и они станут еще вкуснее. Также чем дольше баклажаны будут стоять в банках, тем больше сока в них будет. Это также положительно скажется на их вкусе.
Приготовьте и Вы баклажаны на зиму, рецепты приготовления без стерилизации самые простые среди заготовок!

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2450-dzhem-iz-tyikvyi-s-apelsinom.html Джем из тыквы с апельсином и лимоном, рецепт Fri, 30 Dec 2016 8:39:44 +0300

Джем из тыквы с апельсином

Ярко-оранжевый джем из тыквы мгновенно вызывает аппетит и будоражит сознание. Даже те, кто не любит тыкву будут с удовольствием кушать тыквенный джем, ведь в него я добавляю апельсин и лимон. Мой сынок не очень любит тыкву, а в таком виде кушает джем большой ложкой. Из простой тыквы можно приготовить вкуснейший джем. Осень настолько богата оранжевыми продуктами, что нельзя не воспользоваться дарами природы. Приступим готовить Джем из тыквы с апельсином и лимоном, рецепт уже заждался. Хочу обратить ваше внимание и на этот джем из черной смородины, рецепт на зиму.

Необходимые продукты:

- 600 грамм тыквы;
- 50 грамм лимона;
- 150 грамм апельсина;
- 500 грамм сахарного песка;
- 2-3 бутончика гвоздики.

Тыкву чищу от семян и внутренних жилок. Оставляю только твердую оранжевую внутренность.

Тыкву тру через крупную терку. Таким образом она и сварится быстрее, и консистенция джема будет бархатной.

Цедру лимона и апельсина добавляю к тыкве. Тру только оранжевую и желтую цедру, белую часть кожуры не тру. Она может содержать горечь.

Оставшиеся апельсин и лимон филирую. Кусочки апельсина и лимона готовы.

Добавляю кусочки апельсина и лимона к тыкве, мелко их не нарезаю, так как они все равно разварятся в джеме.

Присыпаю подготовленные для джема ингредиенты сахарным песком. Оставляю на некоторое время, чтобы они выпустили сок. Корица придает превосходный вкус этому сливовому джему с корицей на зиму.

В этом соке я и буду варить джем. Тушу его на медленном огне до мягкости тыквы. Джем будет вариться не больше часа.

За 15 минут до готовности джема добавляю в него пряные бутончики гвоздики. Джем будет благоухать на всю кухню.

Готовое нежное, ароматное и ярко-оранжевое варенье раскладываю в банки, которые заранее простерилизовала.

Закручиваю крышками. Для такого джема я использую как винтовые крышки, так и железные по ключ. Главное герметично зарыть банки и тогда варенье прекрасно сохраняется. Из тыквы можно еще приготовить тыквенный джем с яблоками.

Готовый джем из тыквы с апельсином и лимоном, рецепт очень простой, должен остыть под пледом, одеялом. Остывает джем около 4-х часов. Медленное остывание позволит вам сохранить варенье до самой весны, а может и дольше, если кто-нибудь не скушает такую вкуснотищу.

Надеюсь, что такое лакомство украсит все холодные зимние дни.
Я думаю, что с таким джемом у вас будет только солнечное настроение!

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2460-zelenyie-pomidoryi-po-gruzinski.html Зеленые помидоры по-грузински на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь Fri, 30 Dec 2016 8:33:56 +0300

Зеленые помидоры по-грузински

Самой востребованной закуской в моем доме являются зеленые помидоры по-грузински. Сколько бы я их не приготовила, за весь зимний сезон все баночки опустошаются со скоростью света. И правда рецепт удачный, что пальчики оближешь. Хорошо, когда в запасе есть такие вкусные рецепты, которые можно претворить в жизнь. Начнем готовить Зеленые помидоры по-грузински на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь уже ждет вас ниже. Обратите внимание и на это очень необычное и вкусное лимонное варенье из зеленых помидор с орешками.

Необходимые продукты:

- 600 грамм зеленых помидор;
- 200 грамм морковки;
- 1 целая головка остренького чесночка;
- 200 грамм репчатого лука;
- 300 грамм воды для заливки;
- 1 столов. л. поваренной, крупной соли;
- 1 чайн. л. сахарного песка;
- 50 грамм уксуса.

Помидоры промываю водой, и делаю крестообразные, неглубокие надрезы, насечки острым ножом. Надрезы должны быть такими, чтобы форма помидор осталась целой.

Готовлю начинку для фаршировки помидор. Чищенную морковку тру на терочке. Можно использовать и крупную, и мелкую сторону терки. Как будет натерта морковка не будет иметь большого значения.

Лук режу небольшими кубиками.

Морковку и лук смешиваю в глубокой емкости и выдавливаю к ним весь чесночок. Начинка получается остренькой прекрасно подходит для зелёных помидор. Можно еще приготовить наверно самую вкусную аджику из зеленых помидоров на зиму.

Разрезы зеленых помидор наполняю полностью овощной начинкой. Пускай начинки будет лучше много, чем мало.

Нафаршированные помидоры перекладываю плотненько в чистую стерильную банку. Чтобы помидоры лучше ложились в банку, я чаще всего покупаю небольшие помидорки.

Готовлю заливку для грузинских помидор. В бурлящую воду засыпаю соль, а потом сразу же и сахарный песок.

Вливаю в кипящую заливку уксус, который будет сохранят помидоры всю зиму, и они не пропадут в кладовой.

Заливаю горячей заливкой зеленые помидоры в банке.

Ставлю стерилизоваться на 10 минут в теплую воду. Дольше не стерилизую, чтобы помидоры не стали слишком мягкими. Абсолютно всем вашим домашним и знакомым понравятся такие квашеные зеленые помидоры по-грузински на зиму.

Закатываю крышками и отправлю остывать под «шубу».

Самой вкусной, красивой и жгучей закуской я считаю именно Зеленые помидоры по-грузински на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь.
Как же стол становится нарядным, если на нем появляются они – грузинские помидорчики! Вот как тут устоишь перед ними, рецепт просто пальчики оближешь! Рекомендую!

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2441-rediska-v-kislo-sladkoj-zalivke.html Редиска в кисло-сладкой заливке на зиму Fri, 30 Dec 2016 7:14:09 +0300

Редиска в кисло-сладкой заливке

Если вы любите редиску и хотите кушать ее круглый год, то есть чудесный рецепт, который вам поможет заготовить редиску на целую зиму. Главное приготовить маринад, который и сделает редиску вкусной и хрустящей. Мой муж готов кушать редиску круглый год. Вот для него-то я и закатываю консервированную редиску в кисло-сладкой заливке на зиму. Чтобы всю зиму не сидеть у пустого корыта и не ждать, когда же весной появится на рынке свежая редиска, я каждое лето закатываю ее в банки и она прекрасно сохраняется. Поставив консервированную редиску в прохладное место, вы ее сохраните надолго. В любой семейный праздник вы поставите ее на стол и это уже будет необыкновенное событие!

Необходимые продукты:

- 500 грамм редиски;
- 1 чайн. л. зерен горчицы;
- 7-8 штучек горошин черного перца;
- 2-3 листочка лаврушки;
- 300 грамм воды;
- 30 грамм столового, 9% уксуса;
- 1 столов. ложка соли;
- 1 столов. л. сахарного песка.

Редиску мою, чищу, срезаю все хвостики и лишние листочки. Покупайте такой сорт редиски, который внутри не будет пустым. Если у продавца есть редиска в разрезе и по ней видно, что она не пустая, сочная и свежая, значит такую редиску можно покупать и использовать для консервирования. Я конечно стараюсь закатывать редиску целиком, но можно и половинками. Здесь уж как вам захочется.

В стеклянную простерилизованную банку складываю листики лаврушки. Для консервирования – это незаменимая вещь.

Редиску бланширую минут 5, а затем заливаю сразу же ледяной водой. Благодаря этому процессу редиска будет готова для консервации, а также благодаря ледяной воде сохранит свой яркий оттенок и цвет.

Сливаю ледяную воду. А саму редисочку перекладываю в банку.

Воду для заливки кипячу, всыпаю туда оставшиеся специи: черный горошек, зерна горчицы.

Также, когда специи в заливке закипят, всыпаю туда и соль, и сахарны песок.

Размешиваю ложкой, вливаю 9%, столовый уксус. Жду, когда заливка вновь закипит. Снимаю с огня. Заливка действительно получается кисловато-сладенькой на вкус и на редиску это хорошо повлияет.

Заливаю горячей заливкой редиску в банке. Заливаю до самого верха.

Закупориваю банки крышками. Остываю такие банки обычно «под шубкой».
После остывания отправляю их в прохладное место. Осталось ждать недолго, время летит незаметно, зима подкрадётся, а у вас есть большие запасы в кладовой, и редиска в кисло-сладкой заливке в том числе. Гости будут в восторге, увидев на столе консервированную редиску! Им и в голову не приходит законсервировать ее, а когда узнают, как я это делаю, то обещают тоже закатывать такие корнеплоды в банки на зиму.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2453-byistryie-pomidoryi-po-korejski.html Помидоры по-корейски быстрого приготовления Fri, 30 Dec 2016 6:40:05 +0300

Быстрые помидоры по-корейски

Ни одно застолье не обходится без остреньких закусок. Они разлетаются в одно мгновенье, особенно, если на столе стоят горячительные напитки. Когда я готовилась к юбилею своего мужа, то знала, что он пригласит своих сослуживцев. Это в основном мужчины. А мужская компания всегда обожает жгучие блюда. И я решила сделать помидоры по-корейски быстрого приготовления. В качестве закуски они подходят наилучшим образом. А главное, что готовятся они за пару дней, так что юбилей удался. Все были довольны: и мужская половина, и женская. Я, например, обожаю такие помидорки, поэтому и сама лакомилась с удовольствием. Вам рекомендую! Советую также попробовать баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт приготовления которых вы найдете на нашем сайте.

Необходимые продукты:

- 800 грамм томатов;
- 1 головка чеснока;
- Пару красных перцев «ратунда» или болгарских;
- 3-4 перчика чили;
- Свежий зеленый укроп;
- 100 грамм подсолнечного масла;
- 100 грамм уксуса;
- 50 грамм соли;
- 50 грамм сахарного песка.

Для начала я приготовлю острую корейскую приправу. Для этого все перцы (ратунда и чили) и чеснок перекручиваю через мясорубку.

Добавляю в приправу соль, сахарный песок для вкуса.

Вливаю уксус,

а затем и подсолнечное масло.

Мелко шинкую вымытую зелень укропа. Добавляю укроп к корейской приправе. Все размешиваю и приправа готова.

Томаты нарезаю крупными дольками. Благодаря тому, что томаты будут нарезаны, они быстрее засолятся.

Стараюсь перемазать все помидорные дольки корейской приправой.

Складываю все томаты в приправе в стеклянную емкость, можно даже немного утрамбовывать. Томаты сразу же начнут выделять сок. Это и хорошо, ведь процесс приготовления ускорится.

Ставлю баночку с корейскими помидорками в холод, где они через двое суток приготовятся и станут хорошо просоленными, сочными и вкусными. То, что они будут жгучими, я надеюсь вы догадались, ведь корейская приправа была с чили и чесноком.

Достаю просоленные помидоры по-корейски и угощаю всех желающих. Не лишними будут и маринованные грибы по-корейски, которые тоже можно сделать в домашних условиях.
Никто еще не отказывался от такой вкусной закуски!

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2443-salat-iz-zelenyix-pomidor-so-svekloj.html Салат из зеленых помидор со свеклой на зиму Thu, 29 Dec 2016 0:16:14 +0300

Салат из зеленых помидор со свеклой

Салат из зеленых помидор со свеклой я закатываю ежегодно. Во-первых, свекровь привозит нам со своей дачи в конце осени несколько ведер зеленых помидорчиков. А во-вторых такой овощной салат из зеленых помидор со свеклой на зиму очень любит мой муж. Сколько салатов я перепробовала для него, но этот – его самый любимый. Свекла прекрасно гармонирует с зелеными помидорами и салат получается пречудесным. Даже свекровь потом приезжает к нам, когда узнаёт, что открылась очередная баночка салата. Я даже поделилась со свекровью рецептом. Вот так бывает, что не только свекровь учит готовить невестку, но и наоборот. В данном рецепте я применяю и тушение, и стерилизацию. Салат хорошо приготавливается, овощи в меру мягкие и баночки плюс ко всему никогда не вздуваются в кладовой. Не менее вкусный и этот салат "Украинский" на зиму.

Необходимые продукты:

- 400 грамм зеленых помидор;
- 1-2 штуки морковки;
- 1 репчатый лук;
- 1 столовая, сладкая свекла;
- 1-2 штучки лавровых листиков;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 1 ст. л. поваренной соли;
- 3 ст. л. 9%, столового уксуса.

Зеленые помидоры нарезаю дольками, вырезав плодоножку. Желательно использовать именно зеленые помидоры, но допускаются немного бурые. Но бурых возьмите немножко, а остальные пускай будут все зеленые. Чем хороши зеленые помидоры - тем, что они сохранят максимально свою форму после стерилизации, а также прекрасно впитают в себя ароматы и вкусы остальных овощей.

Лук чищу, промываю водой и шинкую тонкими полукольцами.

Морковку

и свеклу натираю через терку, чтобы они быстрее приготовились в салате.
Так как морковка и свекла могут долго варится, если вы их нарежете в салат, то и салат будет дольше вариться.

Соединяю, перемешиваю все приготовленные компоненты в одной глубокой емкости.

Кладу в овощи соль, сахарный песок. Размешиваю, чтобы они стали сочными. Кроме сахарного песка и соли, другие специи не использую. Обязательно ознакомьтесь и с этим рецептом с фото салата из зеленых помидоров на зиму.

Поливаю маслом и ставлю тушиться на огонь и провариваю 15 минут.

Затем осторожно (так как салат горячий) раскладываю по баночкам и в каждую закладываю по листочку лавра. Салат станет очень ароматным.

Стерилизую салат еще 15 минут, предварительно поставив банки в теплую воду, а потом, когда вода в посуде закипит, то засекаю время. После стерилизации в банку вливаю уксус.

Тут же закатываю банки крышками или завинчиваю ключом закаточным. Очень вкусный и такой простой, но вкуснейший салат из кабачков и зеленых помидор на зиму.

Когда салат в банках остынет под «шубкой» убираю его в кладовую в темное место.

Рецепт салата из зеленых помидор со свеклой

Перед употреблением такой салат из зеленых помидор со свеклой на зиму должен охладиться немножечко. А в остальном он готов к употреблению.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2444-salat-iz-morkovi,-percza-i-luka.html Салат из моркови, перца и лука в томатном соусе на зиму Thu, 29 Dec 2016 0:10:10 +0300

Салат из моркови, перца и лука

Для того, чтобы заготовить вкусный салат на зиму, возьмите простые овощи, которые в сочетании с томатным соусом станут очень аппетитными. Сочный, яркий и приятный на вкус салат сможет заменить любой традиционный салат с майонезом. Если майонезные салаты могут быть тяжелы для желудка, то такой овощной легкий салат из моркови перца и лука в томатном соусе на зиму наоборот каждому покажется намного вкуснее. Вот так из привычных нам овощей получаются вкусные заготовки, которые не раз еще украсят ваш обеденный стол. Хочу обратить ваше внимание и на такой рецепт с фото салата из перца, помидоров, лука и моркови на зиму.

Необходимые продукты:

- 400 грамм сладкого перца;
- 200 грамм репчатого лука;
- 200 грамм морковки;
- 200 грамм томатного соуса;
- 150 грамм подсолнечного масла;
- 15 грамм соли;
- 10 грамм сахарного песка;
- 30 грамм уксуса.

Лук очищаю от шелухи, нарезаю некрупными полуколечками. Слишком большими кольцами не режу, так как потом будет неудобно складывать в банки, а потом и кушать салат.

Морковку чищу и нарезаю средними брусочками. Морковка должна быть сладкой и сочной, тогда и салат будет вкуснее.

Сладкий перец разрезаю на половинки, вычищаю семечки изнутри, срезаю хвостики, а затем шинкую брусочками.

Поливаю салат подсолнечным маслом,

всыпаю специи: соль и сахарный песок. Безумно вкусный и такой салат Чародейка из баклажанов с томатами, морковью и сладким перцем на зиму.

Также в салат вливаю и столовый уксус, который поможет сохранить все овощи в целостности и сохранности. Если у вас нет холодного погреба, то консервируйте только с уксусом.

Помимо всех остальных специй и приправ, для салата нужен томатный соус. Если у будут томаты свежие, то можно и их использовать.

Ставлю салат на плиту и тушу его в течение 30 минут. Салат станет сочным, ароматным и вкусным.

Перекладываю овощной салат в банки. Обязательно попробуйте овощной салат "Лето" из перца, лука, моркови и томатов на зиму, ну уж очень вкусный он.

Закатываю их крышками и ставлю остывать под «шубку».

Салат из моркови перца и лука в томатном соусе на зиму может заменить вам и основное блюдо и с помощью него можно накормить семью. Очень удобно, когда готовые салаты стоят в кладовой и их достаточно просто открыть. Самое интересное, что за время хранения, салат становится еще более ароматным, сладкий перец раскрывает свои вкусы по максимуму.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2451-kompot-iz-dyini.html Компот из дыни с карамельным вкусом на зиму Wed, 28 Dec 2016 23:57:01 +0300

Компот из дыни

Зимой из-за недостатка свежих фруктов, я начинаю открывать баночку за баночкой зимних компотов. Если летом я варю напитки из спелых ягод, то зимой их уже не найти. Они конечно бы бывают в продаже, но цену они себе уже не сложат. Поэтому летом я стараюсь закупорить побольше разнообразных компотов на зиму. Это очень удобно, когда у вас есть дети. Они ведь не всегда захотят чай, а кофе и вовсе детям не всегда можно давать в пищу. Вот для таких случаев у меня в кладовой стоят вкуснейшие сладенькие компоты, в том числе компот из дыни с карамельным вкусом на зиму, рецепт которого я вам и поведаю сегодня. Если вы проделаете каждый шаг по моим фото, то вас будет ожидать замечательный напиток зимой. Аромат дыни в компоте из дыни на зиму не исчезнет, а наоборот станет очень насыщенным.

Необходимые продукты:

- 400 грамм дыни;
- 1,8 литра воды;
- 150 грамм меда;
- 150 грамм сахарного песка.

Дыню чищу от кожуры и отделяю семена из серединки. Нарезаю дыню на кубики. Для такого компота дыню лучше покупать узбекскую, так как они очень ароматные и все свое тепло и запах отдадут напитку.

Заливаю дыню 1 литром горячей воды и всыпаю к ней сахарный песок.
Дыня должна максимально стать карамельной благодаря небольшому количеству воды. Провариваю дыню в сладком сиропе 20 минут.

Затем вливаю нужное количество меда. Он сделает компот еще более ароматным, что хорошо скажется на его вкусовых качествах. Очень классный и этот рецепт с фото малинового компота с апельсином на зиму без стерилизации.

Когда мед растворится, помешиваю компот ложкой, а потом вливаю оставшуюся воду. Довожу до кипения, и сразу же разливаю по баночкам в горячем виде.

Закручиваю банки крышками, чтобы аромат компота не уходил наружу.

Компот должен полностью остыть под «шубой», а уж потом я его ставлю в кладовую, где и храню все зимние заготовки. Обязательно приготовьте и этот компот из яблок и груш на зиму без стерилизации.

Вкуснее компота я не пробовала и такое же мнение у всех моих друзей, кто выпивал мой компот из дыни с карамельным вкусом на зиму.
Особенно хорошо такой напиток, если его перед употреблением остудить в холоде, а потом разлить по бокалам.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2459-bombovaya-kapusta-byistrogo-prigotovleniya.html Бомбовая капуста быстрого приготовления, рецепт из одноклассников Wed, 28 Dec 2016 23:49:27 +0300

Бомбовая капуста быстрого приготовления

Когда сидишь в интернете, то всегда можно наткнуться на интересный рецепт, который тебе сразу же хочется приготовить. Был в моем кулинарном опыт момент, когда у меня не было времени квасит капусту обычным способом 3-4 дня, поэтому я купила ее в магазине. Вкус магазинной капусты был ужасным, и я пожалела, что купила. После этого в сети одноклассников нашла рецепт бомбовой капусты, которая готовится буквально за ночь в холодильнике. Попробовав этот рецепт однажды, теперь всегда так готовлю. Особенно удобно, когда ждешь гостей, а капуста быстро маринуется и ее я с уверенностью подаю на стол и от гостей слышу только охи и ахи. Комплименты так и сыплются. Бомбовая капуста быстрого приготовления, рецепт из одноклассников, очень вкусная. Посмотрите еще и этот рецепт с фото маринованной цветной капусты с чесноком.

Необходимые продукты:

- 500 грамм капусты;
- 1 морковка;
- пару долек чеснока;
- 5-6 горошин ароматного черного перца в виде горошка;
- 2-3 листика лаврушки;
- 50 грамм подсолнечного масла;
- 20 грамм соли;
- 20 грамм сахарного песка;
- 30 грамм столового, 9% уксуса.

Белокочанную капусту шинкую острым ножом. Главное убираю верхние листочки, а потом уже работаю с капустой, ведь именно верх бывает грязным, а капусту не моют. Вот для этого нужно убирать верхние листочки.

Для капусты лучшим другом является морковка, которая добавляет цвет и вкус такой маринованной закуске. Морковку тру через крупную терку.

Размешиваю капусту и морковку, могу немного примять руками. Но это в данном случае не столь важно. Мариновать капусту будем в маринаде, поэтому добиваться от капусты максимально сока не буду.

Чтобы капуста стала еще вкуснее, выдавливаю к ней пару долек чесночка. Любая закуска должна быть ароматной и без чеснока не обойтись. Вкусная и эта маринованная цветная капуста на зиму, очень вкусная.

Также для аромата добавляю натуральные приправы: лаврушку и душистый перчик.

Самое время сложить плотно капусту в стеклянную емкость.

Готовлю маринад для бомбовой капустки. В подогретую, слегка горячую воду всыпаю соль вместе с сахарным песком. Сыпучие в теплой воде мгновенно растают.

Вливаю растительное масло. И не забываю про уксус.

Заливаю капусту получившимся маринадом. Пускай он будет еще теплым, но это ускорит ее приготовление.

Банка с капустой и маринадом должна постоять в комнате и остыть. Предлагаю вам и этот рецепт на зиму маринованной синей капусты.

После этого капусту в банке ставлю в холодильник и через день можно будет уже ее кушать

Рецепт бомбовой капусты быстрого приготовления

Бомбовая капуста быстрого приготовления, рецепт из одноклассников, получается потрясающая, просто бомбовая. Она маринуется в холодильник без особых хлопот.
Рецепт быстрый, простой и получается вкусненько! Для закуски подходит как нельзя лучше! Да и в обычном виде ее кушают все и просят добавочку!

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2461-salat-iz-kabachkov-i-zelenyix-pomidorov.html Салат из кабачков и зеленых помидор на зиму Wed, 28 Dec 2016 23:43:18 +0300

Салат из кабачков и зеленых помидоров

Самые удобные овощи для консервирования – это кабачки и зеленые помидоры. Во-первых, их цена всегда низкая и доступная. Если вы в сезон покупаете эти овощи, то это не затронет ваш семейный бюджет. Также кабачки и зеленые помидоры хорошо хранятся всю зиму, не капризничают и не прокисают в банках. И по вкусу такое сочетание очень удачное. Салат из кабачков и зеленых помидор на зиму получается немного хрустящим, но по крайней мере не размазней. Слишком разваренные и мягкие салаты уже не выглядят как салаты, поэтому мне очень нравится такой рецепт с фото салата из кабачков и помидоров на зиму, где каждый овощ виден и в то же время идеально сочетается друг с другом.

Необходимые продукты:

- 500 грамм свежих, не сильно крупных кабачков;
- 500 грамм зеленых твердых помидор;
- 200 грамм красного перца сорта «ратунда»;
- немного свежей зелени (петрушки, например);
- пару листочков лаврушки;
- 3-4 зубка чесночка;
- 7-8 горошин ароматного душистого перца;
- 30 грамм соли;
- 20 грамм сахарного песка;
- 50 грамм уксуса;
- 500 грамм воды.

Для салата варю специальный пряный маринад. В воду кладу горошины душистого перца. Солю и всыпаю сахарный песок.

Закладываю лаврушку для большего аромата.

Вливаю напоследок уксус и ставлю на плиту кипятиться.

Провариваю маринад 10 минут, а потом проливаю его через мелкое сито, так как специи отдали свой аромат и они в салате не нужны, чтобы не мешались во время еды зимой.

Пока маринад стоит в сторонке, нарезаю овощи для салата. Кабачки вместе с кожурой шинкую полуколечками.

Зеленые помидорки нарезаю средней величины дольками. Очень вкусный и этот салат с кабачком, перцем и помидорами на зиму.

Теперь для большего аромата и вкуса в салат добавляю вкуснейший перец ратунда (нарезанный брусочками) и дольки репчатого лука. Благодаря этим овощам салат будет не сильно острым, но в то же время не без пикантности.

Все нарезанные компоненты размешиваю и к ним же выдавливаю через пресс чеснок. Поначалу салат будет чуточку остреньким, но после консервирования уже не очень.

Измельчаю зелень и всыпаю к овощам.

Наполняю банки овощами

и заливаю пряным маринадом. Еще я часто заготавливаю и такой салат из кабачков на зиму, рецепт с чесноком и зеленью.

Также салат из кабачков и зеленых помидор на зиму стерилизую, но недолго, минут 15, а потом закупориваю банки.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2454-salat-iz-kabachkov-s-perczem.html Салат из кабачков с перцем и морковью на зиму Tue, 27 Dec 2016 8:33:39 +0300

Салат из кабачков с перцем

Сколько есть салатов на зиму, но ведь главное правильно сочетать овощи и тогда зимние заготовки будут вкусными и качественными. Из многих видов овощей, самыми подходящими для салатов я считаю кабачки. Они готовятся быстро и в то же самое время к ним можно добавлять разнообразные другие компоненты, которые ничуть не испортят вкус кабачков, а наоборот приукрасят их. Я люблю кабачки сочетать с перцем и морковкой. Заготовки получаются яркими и вкусными. Приготовьте салат из кабачков с перцем и морковью на зиму по моему рецепту и вы поймете, насколько это легко, а главное вкусно!

Необходимые продукты:

- 800 грамм кабачков;
- 300 грамм морковки;
- 300 грамм желтого или красного сладкого перца;
- 200 грамм репчатого лука;
- 50 грамм соли;
- 30 грамм сахарного песка;
- 100-150 сладкого томатного соуса;
- 50 грамм столового, 9% уксуса;
- 120-150 грамм подсолнечного масла.

Если кабачок не сильно старый, то нарезаю его вместе с зеленой кожурой квадратиками. Также и оставляю семечки, если они молоденькие и некрупные. Для заготовок чаще всего я и использую только молодые, ну максимум зрелые кабачки. На перезревшие, переросшие кабачки даже не смотрю и не покупаю их.

Сладкий перец вымываю водой, срезаю хвосты, вычищаю от внутренних семян, а потом нарезаю квадратиками, но не сильно большими.

Репчатый лук нарезаю таким же образом, небольшим кубиками.

Морковку тру на крупной стороне терки и вместе с остальными подготовленными овощами отправляю на сковородку.

Поливаю салат маслом и пассирую на сковородке или в любой другой глубокой посуде, главное, чтобы дно было антипригарным или просто возьмите тяжелый чугунный казанок.

Присаливаю салат, а также добавляю сахарный песок.

Когда овощи станут мягкими, добавляю к ним томатный соус. Он сделает салат еще более вкусным и сочным.

За 5 минут до полной готовности, в салат вливаю столовый уксус, он продлить срок хранения салата.

Горячий салат не мешкая раскладываю в стеклянные банки. Их я вымыла и высушили предварительно.

Закрываю банки крышками и отправляю остывать под «шубу» из одеяла.

Как мне кажется, салат из кабачков с перцем и морковью пригодится как для праздничных, так и для повседневных посиделок. В зимнее время кстати будет и закуска из баклажанов и перца, приготовить которую можно по нашему рецепту.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2442-salat-iz-baklazhanov-s-petrushkoj.html Салат из баклажанов с петрушкой на зиму Tue, 27 Dec 2016 7:59:30 +0300

Салат из баклажанов с петрушкой

Салат из баклажанов с петрушкой можно закатывать на зиму каждый сезон и такой салат не надоедает. Я каждый год открываю тетрадь там, где записан этот рецепт и закатываю несколько баночек, так как лишними зимой они не бывают. Могут прийти в любой момент гости, тем более зимой поводов для прихода гостей очень много. И праздники идут чередой, плюс ко всему у моего мужа и сына дни рождения именно зимой. Так что дом всегда полон гостей. Стол мне нужно накрывать разнообразно и всегда хочется удивить гостей. Поэтому я из многих закусок всегда отдаю предпочтения консервированным салатам. Они разлетаются со стола на "ура", поэтому всегда в холодильнике стоит еще одна баночка про запас. Баклажаны с зеленью выглядят очень аппетитно, поэтому и мужская половина, и женская не прочь угоститься таким салатом. Когда баклажаны продаются массово на рынке и их цена приемлема для покупки, то заготавливайте такой салат из баклажанов и петрушки впрок.

Необходимые продукты:

- 700 грамм баклажанов;
- 250 грамм лука;
- Зеленый пучок петрушки;
- 100 грамм подсолнечного масла;
- 20 грамм соли.

Баклажаны очищаю от кожуры. Она может быть жесткой после консервирования. Нарезаю баклажаны крупными кусочками.

Отвариваю их в кипящей воде. Варю баклажаны минут 7 до мягкости.

Зеленую петрушку шинкую. Жесткие веточки удаляю и оставляю только листочки. Петрушка будет хорошо сочетаться с баклажанами.

Лук шинкую четверть кольцами. Крупнее не стоит, чтобы лук не получился крупнее баклажан. Овощи в принципе должны быть крупного размера, но не слишком уж.

Добавляю соль, но не больше, чем указано в рецепте иначе блюдо будет пересолено.

Вливаю подсолнечное масло. Тушу баклажаны 20 минут, так как они уже отварены.

Добавляю измельченную петрушку. Тушу еще минут 5 и раскладываю по баночкам.

Когда баночки с салатом остынут, ставлю консервацию на хранение.

Салат из баклажанов с петрушкой на зиму ставим в любое темное, проветриваемое место. Советую обратить внимание на рецепт приготовления соте из баклажан с яблоками на зиму, это тоже очень вкусная, яркая закуска для любого меню.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2431-patissonyi-s-bolgarskim-perczem.html Патиссоны с болгарским перцем на зиму Mon, 26 Dec 2016 11:28:05 +0300

Патиссоны с болгарским перцем

Патиссоны близкие родственники кабачков, поэтому можно приготовить интересные заготовки на зиму используя рецепты для кабачков. Так же сделала и я. Был у меня рецепт консервированных кабачков, и я его немного доработала. Добавила перчик чили и сладкий болгарский перец. Патиссоны с болгарским перцем на зиму получились очень вкусно. Результат мне понравился и теперь я стараюсь каждый год закатывать несколько баночек про запас. В любом случае такие консервированные патиссоны с болгарским перцем будут съедены, так как овощи хорошо маринуются и становятся чудесными на вкус.
А можно еще закрыть огурцы и патиссоны маринованные по-болгарски.

Необходимые продукты:

- 500 грамм патиссонов;
- 300 грамм сладкого перца;
- немного перца чили;
- пара листочков лаврушки;
- 4-6 горошинок черного душистого перца;
- 30 грамм уксуса;
- 500 грамм воды;
- 10 грамм сахарного песка;
- 20 грамм соли.

Патиссоны мою, разрезаю на крупные дольки.

Удаляю семечки. Они зачастую в патиссонах крупные. У меня так и было, поэтому я их хорошо почистила.

Перец нарезаю крупными кусочками, очистив от семечек. Болгарский перец использую разноцветный, чтобы заготовка была яркой.

В банку на дно кладу несколько колечек перца чили. Степень остроты регулируйте по собственному вкусу. Кому-то мало будет и целого перца чили. Мне хватает и пару колечек. Семечки из горького перца я оставляю.

Затем идет лаврушка. Овощи будут ароматными с ее помощью.

В банку слоями укладываю овощи. Сперва патиссоны.

Затем сладкий перец

и так до самого верха.

В горячую воду всыпаю соль и сахар сразу. Кипячу, размешиваю, чтобы сыпучие полностью растворились.

Вливаю уксус. Сразу после этого выключаю огонь и снимаю маринад с плиты.

Горячим маринадом заливаю патиссоны с болгарским перцем в банке.

Стерилизую обычным методом около 15 минут.

Закатываю поплотнее крышками. Ставлю патиссоны с перцем остывать под плед.

Готово! Вот такие яркие патиссоны получились у меня, и поэтому я также рекомендую вам запасаться такой вкусной и привлекательной заготовкой на зиму.

Bon Appetite!
Так же рекомендую вам приготовить икру из патиссонов с луком и цуккини.
]]> https://konservashka.ru/2428-kapusta-marinovannaya-s-vinogradom.html Капуста маринованная с виноградом готова через 2 дня Mon, 26 Dec 2016 11:20:27 +0300

Капуста маринованная с виноградом

Осенью и зимой самыми востребованными закусками на столе считаются маринованные овощи. Они не только вкусны, но и полезны. Я покажу вам, как готовится капуста маринованная с виноградом, готова она будет уже через 2 дня.

Если вы не спешите, то после этого можно будет поставить такую капусту в подвал или погреб и хранить баночки месяц и более. Но обычно через двое суток, когда капуста уже готова, мои домочадцы начинают ее потихоньку съедать, уж очень вкусно она получается.

А еще я бы порекомендовала вам приготовить маринованную цветную капусту с яблоками - хороша закусочка!

Необходимые продукты:

- 500 грамм белокочанной капусты;
- 1 морковка;
- 1 чайн. л. меда;
- 1 столов. л. соли;
- 300 грамм воды;
- кисточка винограда;
- несколько веточек петрушки.

Белокочанную капусту шинкую тоненько и так, чтобы удобно было потом кушать. Слишком длинными волокнами не нарезайте.

Морковку чищу и тру через крупную терку. Морковка придаст капусте приятный сладковатый привкус.

Начинаю укладывать, вернее утрамбовывать капусту с морковку в чистую банку.

Также в вперемешку с овощами добавляю промытые веточки петрушки. Зелень будет хорошо гармонировать в общей композиции. Также капусту получится более ароматной.

Для пикантности закладываю виноград в банки. Только прежде его промываю и снимаю с кисточек, чтобы веточек в банке не было. Виноград также ускорит процесс брожения капусты, и она быстро замаринуется.

В самом конце добавляю немного меда, чтобы капуста была не кислой, а наоборот непривычно десертной.

Готовлю маринад. В воду комнатной температуры всыпаю соль и размешиваю до полного растворения.

Заливаю капусту рассолом, чтобы капуста хорошо просолилась и стала такой, чтобы можно было угостить всех желающих. Благодаря тому, что капуста будет залита рассолом, она быстро приготовится. Если вы обычно квасили капусту и ждали, когда из нее появится сок, то здесь все уже готово для маринования. Ускорили процесс в два раза.

Накрываю банку чистой марлевой тканью и оставлю на сутки в комнате, а потом уже переставлю в прохладное место.
Получается так, что на вторые сутки капуста с виноградом промаринуется и будет готова к употреблению.

Рецепт капусты маринованной с виноградом

Самое интересное, что в такой капусте можно кушать из банки все остальные продукты. Виноград тоже получается вкуснейшим и необычным на вкус.

Bon Appetite!
Так же рекомендую приготовить маринованную капусту со свеклой.
]]> https://konservashka.ru/2417-solenyie-gribyi-v-bankax-na-zimu.html Как солить грибы на зиму в банках, простой рецепт Mon, 26 Dec 2016 11:09:28 +0300

Соленые грибы в банках на зиму

Хочу показать вам, как солить грибы на зиму в банках, простой рецепт подходит для засолки вешенок и шампиньонов.

Очень удобно, когда в холодильнике или в погребе стоять заготовленные впрок грибочки. Их в любой момент открываешь и будто праздник в доме. Так и гости набегут! Мой дом всегда открыт для друзей и как ни крути, а с друзьями веселее. Да и для семьи хорошо, когда есть заготовки впрок. Бывает, что зимой так завьюжит и заметет, что собаку из дому не выгонишь, а в магазин вообще неохота идти.

Стоит наварить или запечь картошечку в духовочке, так все сбегаются на кухню раньше положенного срока и требуют кушать. Конечно хочется кушать, когда на столе стоят такие соленые грибочки! Вот так и зима не по чем, когда запасы и закрома полны! Кстати, посмотрите еще как мариновать белые грибы в банках на зиму.

Необходимые продукты:

- 500 грамм грибов;
- 250 грамм репчатого лука;
- пара-тройка зубчиков чеснока;
- 5-6 бутончиков засушенной гвоздики;
- 50 грамм соли.

Грибы (у меня вешенки) отделяю от плодоножки. Разделяю на разные части, чтобы было удобнее с ними работать.

Промываю каждый гриб (это важно). Затем грибы складываю в глубокую железную посудину и заливаю холодной водой. Также нужно поступать и с любым другим видом грибов.

Ставлю на большой огонь и варю грибы до мягкости. Это занимает около 20 минут. Воду сливаю. Оставляю грибы в посуде остывать. Любой вид грибов нужно отварить, прежде, чем засаливать.

Репчатый лук шинкую тонкими полуколечками.

Высыпаю к грибам. Лук сделает грибочки в меру остренькими. Плюс ко всему он отдаст свой сок грибам.

Также в грибы добавляю ароматные бутончики засушенной гвоздики.

Присыпаю солью, так как грибы должны просолиться и замариноваться.

Чеснок чищу и нарезаю тонкими пластинками, чтобы он поскорее раскрыл свой аромат и отдал его грибочкам.

Для соления плотно утрамбовываю грибы в стеклянные, чистейшие банки.

Закручиваю крышками и отправляю в прохладное место просаливаться.

Через 4-5 дней грибочки отлично просаливаются и готовы к употреблению.

Когда вы будете выкладывать соленые грибы на тарелочку, чтобы покушать, то сразу же, почти мгновенно почувствуете аромат специй, чеснока.
Вкуснее грибочков я не ела! Одно только радует, что их можно приготовить дома, а рецепт очень простой. Такие грибочки чудесно хранятся и не портятся несколько месяцев.

Bon Appetite!
А еще рекомендую вам приготовить грибы в томатном соусе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2458-czvetnaya-kapusta-s-pomidorami-na-zimu.html Цветная капуста с помидорами на зиму, рецепт с фото Mon, 26 Dec 2016 10:36:38 +0300

Цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста с помидорами очень легко готовится на зиму. Из этого рецепта с фото наглядно можно будет увидеть, как все делается. Всегда приятно, когда в баночке с консервацией можно что-то выбрать по своему вкусу. Хотя мне нравится, как капуста, так и консервированные помидоры в этом рецепте. Муж мой обожает такую цветную капусту в банке, а свекровь выбирает помидорки. В общем двойной эффект. В любом случае такая заготовка будет съедаться очень быстро, так же как и маринованная цветная капуста с яблоками, которую вы легко приготовите по нашему рецепту.

Продукты:

- 700 грамм (небольшая головка) цветной капусты;
- 600 грамм красных спелых томатов;
- 35 грамм поваренной соли;
- 35 грамм 9%, столового обычного уксуса;
- 2 литра воды.

Чтобы капуста поместилась в банки для консервирования, я ее разделяю на небольшие частички, соцветия. Это легко делается с помощью ножа. У основания капусты есть ножки, по которым легко разделить всю капусту. Соцветия остаются целыми и невредимыми.

Теперь заливаю капустку любым количеством воды и ставлю бланшировать на огонь на 5 минут, не более того. Воды уйдет столько, чтобы она смогла полностью покрыть капусту.

В банки складываю часть красных помидоров, оставляя место и для капусты. Использую именно красные помидорки, чтобы они выделялись на фоне белой капусты и контрастировали. Помидоры выбираю небольшие, чтобы их побольше можно было сложить в банку.

Теперь в банку складываю и бланшированную цветную капусту. Она к этому времени должна остыть после бланшировки. Получается очень красивое яркое овощное ассорти.

Варю маринад для консервированных овощей. В воду всыпаю всю поваренную соль и кипячу на сильном огне.

Вливаю уксус, дожидаюсь, когда маринад опять забурлит, и снимаю с плиты.

Заливаю овощи в банке сваренным маринадом. Заливаю постепенно, чтобы стекло от резких перепадов высоких температур не лопнуло. В таком деле спешить не стоит.

Теперь банку ставлю стерилизоваться на 15 минут. Вода для стерилизации банок должна быть средне теплой, так как это важно для стеклянной посуды.

После стерилизации банки с овощами закатываю крышками. Прикрываю под пледом и оставляю на некоторое время остывать.

Рецепт цветной капусты с помидорами на зиму

Остывшие готовые овощи ставлю в кладовую, где они будут хранится до самой зимы.
Цветная капуста с помидорами - это закуска, которая будет приятно радовать вас всю долгую зиму. Советую также узнать, как можно приготовить цветную капусту на зиму в томате, лишней такая закуска не будет.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2429-prostoj-salat-iz-ogurczov-na-zimu.html Салат из огурцов на зиму: простой рецепт Mon, 26 Dec 2016 8:47:53 +0300

Простой салат из огурцов на зиму

На всяком застолье присутствуют консервированные овощи и салаты. Для закуски они подходят лучше всего. Вот для таких целей я и закрываю этот салат из огурцов на зиму, простой рецепт решила рассказать и вам. Даже если будут на праздничном столе лежать свежие огурчики, все гости под горячительные напитки выберут именно консервированный вариант. Поэтому я непременно закатываю огуречный салат на зиму и всегда чувствую себя уверенно перед гостями, ведь запасы у меня всегда большие. Если просят добавку, то я всегда всех удовлетворяю и откупориваю добавочную баночку с огуречным салатом. Попробуйте еще этот вкуснейший салат из огурцов с луком на зиму "Пальчики оближешь".

Необходимые продукты:

- 600 грамм свежих огурчиков;
- Небольшой пучок укропа;
- пару зубочков чеснока;
- 4-6 горошин черного перца горошком;
- 50 грамм подсолнечного масла;
- пара щепоток сахарного песка;
- столовая ложка соли;
- три столовых ложки уксуса.

Огурчики мою и сразу же нарезаю фигурным ножом. Форма их становится более красивой и привлекательной.

Зелень шинкую мелко. Укроп очень ароматная пряность, поэтому не сильно много добавляйте его огурцам, чтобы не перебить аромат и вкус огурцов.

К огурчикам выдавливаю чеснок через пресс. Салат получится немножечко острым, но в то же время сохранится аромат огурцов.

К салату добавляю горошинки черного ароматного перца.

Поливаю все продукты маслом и оставляю на пару часов пропитываться, мариноваться. Сока в салате должно стать больше. Это то, чего нужно добиться. Кому больше нравится ассорти, готовьте тогда этот салат из огурцов и помидоров на зиму "Пальчики оближешь".

Наполняю стеклянные банки до самого верха огуречным салатом. Также в банку выливаю образовавшийся сок из салата.

Ставлю пастеризоваться на 20 минут. Всегда очень вкусным получается и этот салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом.

После пастеризации баночки вынимаю аккуратно из горячей воды. В банку вливаю уксус и тут же закупориваю.

Готовый огуречный салат "Застольный" на зиму остывает у меня под пледом. Когда салат станет комнатной температуры, то после этого ставлю баночки в кладовку, где темно и прохладно.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2418-kvashenaya-kapusta.html Квашеная капуста, рецепт быстрого приготовления в банке Mon, 26 Dec 2016 8:40:48 +0300

Квашеная капуста

Сколько легенд ходит о квашеной капусте и всем кажется, что ее настолько сложно приготовить. Но это довольно распространенный миф, который я хочу развеять. Моя квашеная капуста, рецепт быстрого приготовления в банке, проста в приготовлении и выручает меня всегда. Рекомендую и вам почаще пользоваться моим рецептом. Еще мне нравится и такая хрустящая квашеная капуста сухого посола.

Продукты, которые понадобятся:

- 1/2 вилка капусты;
- 1 луковица;
- 1-2 зубка чеснока;
- 1 штучка морковки;
- 2-3 штучки лаврушки;
- 4-5 бутончиков сушеной гвоздики;
- Любая зелень по желанию (петрушка, укроп);
- 30 грамм поваренной, крупной соли;
- 15 грамм сахарного песка;
- 70 грамм подсолнечного масла.

Капусту шинкую привычным мне способом, использую острый тонкий нож. К капусте добавляю для вкуса и цвета немного натертой морковки.

Луковицу шинкую мелким кубиками, чтобы она отдела необходимую легкую остринку, но в то же время не сделала капусту неприятно пахнущей. Много лука может испортить вкус капусты.

К капусте для пикантности выдавливаю через пресс немножечко чеснока. Он нужен не столько для остроты, сколько для аромата.

Также в ход идет любая зелень. Мне нравится использовать укроп и петрушку, довольную привычную зелень для наших столов. Большой плюс, что потом, когда капуста заквасится и вы будет угощать ее домочадцев, то не нужно будет бегать по рынку в поисках свежей зелени, так как она уже будет в капусте. Это очень удобно для меня и вас также советую сделать.

Все компоненты размешиваю, даже приминаю руками, чтобы капуста стала нежнее и мягче. Также она должна немного пустит сок. Сок пустят и морковка, и лук. Утрамбовываю в стеклянные банки, где и буду квасить капусту. Очень интересный и этот рецепт капусты квашеной с морковью хрустящей.

Готовлю маринад для капусты: в 1 литре горячей воды развожу сыпучие - соль и сахарный песок. При такой температуре они очень быстро растворятся.

Маринад должен быть горячим для рецепта, так как я готовлю по быстрому способу. Затем закладываю специи: лаврушку и гвоздику. В горячем маринаде они также сразу начнут максимально пахнуть.

Растительное масло, прежде чем влить в маринад, также немного разогреваю. Если вы вольете холодное масло в маринад, то он тут же остынет, а для капусты быстрого приготовления это уже не подходит.

Заливаю получившимся маринадом капустку в банке. Вливаю медленно, чтобы вовремя увидеть, когда маринад дошел до горлышка банки.

Такую капусту можно прикрыть крышкой и оставить остывать в комнате на несколько часов. Затем убираю в холод.

Подаю к столу через 2 дня. Квасить такую капусту не нужно неделю, а тем более две.

Благодаря горячему маринаду капуста быстро приготавливается и имеет ярко выраженный квашеный вкус. Всегда безумно вкусной получается и такая квашеная капуста с можжевельником.

Также благодаря тому, что я почти сразу убираю ее в холод, она не темнеет. Если обычно капусту квасят и выдерживают сутки в теплое, то в данном рецепте такого делать не стоит. В итоге получается замечательная, а главное вкусная квашеная капуста, рецепт быстрого приготовления в банке!

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2422-pyure-iz-yablok-nezhenka-na-zimu.html Пюре из яблок "Неженка" на зиму, рецепт со сгущенкой Mon, 26 Dec 2016 8:33:54 +0300

Пюре из яблок "Неженка" на зиму

Когда в доме есть детки, то волей-неволей задумываешься о том, чем бы их таким накормить, чтобы было и вкусно, и полезно. Для таких случаев есть у меня хороший проверенный рецепт, от него детские глазки начинают блестеть, а у меня на лице появляется улыбка. Особенно если детки маленькие, как у меня, то вам всегда пригодится такое юре из яблок "Неженка" на зиму, рецепт со сгущенкой. Посмотрите еще и этот рецепт с фото пюре из алычи на зиму.

Необходимые продукты:

- 500 грамм яблок;
- 200 грамм сахарного песка;
- 150 грамм воды;
- 150 грамм сгущенного молока.

Яблоки чищу от кожуры в обязательном порядке, а потом уже нарезаю дольками, чтобы их можно было быстрее сварить. Сорт яблок здесь не так важен. Я использую даже несколько сортов сразу. Вкус пюре от этого не ухудшится ни капельки. Яблоки они и в Африке яблоки.

Заливаю пластинки яблок водой.

Ставлю их на огонь и варю до мягкости. В среднем это занимает 20-30 минут.

Затем перебиваю яблоки в пюре при помощи блендером. Если блендера нет, то просто перетрите яблоки через сито или прокрутите их через мясорубку. Хотя я думаю у современных хозяек есть на кухне вся техника, которая ускоряет все процессы и облегчает работу.

Всыпаю в получившееся пюре сахарный песок, чтобы оно стало сладеньким на вкус и приятным, так как яблочное пюре в чистом виде может быть кисловато.

Ставлю обратно на огонь, чтобы проварить минут 5 до полного растворения сахара, а потом вливаю настоящее сгущенное молоко. По составу обращайте внимание, чтобы молоко было натуральным. Это очень важно для пюре, так как его будут кушать детки. Да и для взрослых важно кушать только полезные продукты, что уж там говорить.

Провариваю пюре из яблок на зиму, рецепт со сгущенкой 5 минут, чтобы забулькало, а потом разливаю по баночкам. Сгущенку в пюре у меня часто добавляют мои детки. Они по очереди вливают ложечки такого лакомства, а потом облизывают ложку и доедают остатки сгущенки, ведь обычно в железной банке больше 300 грамм, а в рецепт добавляется меньше, так что остатки в любом случае будут.

Закупориваю крышками, чтобы максимально сохранить тепло. Также прикрываю «шубкой», так как медленное остывание заменит стерилизацию и пюре будет долго хранится.

Остывшее яблочное пюре "Неженка" со сгущенкой на зиму, рецепт очень простой, ставлю на хранение в прохладное место. Хотя я так подозреваю там оно долго не залежится, так как все захотят его скушать.

Когда захочется вкусненького, сладенького и полезного, всегда открываю баночку такого пюре из яблок "Неженка" на зиму, рецепт со сгущенкой, и наслаждаюсь его вкусом.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2423-salat-ovoshhnoe-izobilie-s-petrushkoj.html Салат "Овощное изобилие" с петрушкой на зиму Mon, 26 Dec 2016 8:26:12 +0300

Салат "Овощное изобилие" с петрушкой

Когда наступает сезон заготовок, то порой не хватает нужного универсального рецепта, куда входят разные овощи. У меня появился такой рецепт, которым со мной поделилась одна женщина, когда я стояла в очереди за помидорами на рынке. Вот так порой и приходят рецепты, когда их ну никак не ждешь. Вот так одна мне незнакомая женщина, за которой я занимала очередь, поведала мне простенький и вкусный, как оказалось, рецепт. Салат называется «Овощное изобилие» с петрушкой. Я лично стояла в очереди за помидорами, а та женщина за огурцами. А в результате я еще докупила также огурцов, морковки, и лука. Чеснок у меня был уже припасен дома.

Еще я почти каждый год готовлю и такой салат Чародейка из баклажанов с томатами, морковью и сладким перцем на зиму, советую и вам. Также в салат "Овощное изобилие" с петрушкой на зиму добавляется капуста и хрен, как раз их мне муж привез с дачи. Я уже давно заметила, что моя семья быстрее всего съедают зимой именно консервированные салаты, поэтому этот рецепт пошел в мою копилочку, где я уже который год записываю самые лучшие заготовки на зиму. Как ни крути, а соленья всегда расходятся на зимнем столе. Даже если это обычный семейный ужин – соленья кушают все. Или если это банкет с друзьями. То под закуску вообще несколько баночек сразу растворяется как будто в воздухе.

Необходимые продукты:

- 500 грамм помидоров;
- 1/4 вилка белой капусты;
- 300 грамм огурчиков;
- 200 грамм репчатого лука;
- 200 грамм морковки;
- 100 грамм чеснока;
- Небольшой корешок хрена;
- 1 литр воды для маринада;
- 30 грамм петрушки;
- 30 грамм уксуса;
- 15 грамм сахарного песка;
- 20 грамм соли.

Капусту шинкую ножом, но не так мелко, как на борщ. В данном случае капусту даже можно резать покрупнее.

Морковку чищу от кожуры, а потом нарезаю средними брусочками.

Огурцы нареза не мелкими дольками.

Помидор вообще разрезаю дольками, так как они наиболее мягкие среди остальных овощей и в салате они должны остаться максимально целенькими. Думаю, вы с достоинством оцените венгерский салат из тыквы с перцем на зиму.

Перемешиваю все овощи и к ним добавляю нарезанные на пластинки чеснок, чтобы салат получился чуточку остреньким.

Также натираю через терку почищенную палочку хрена и добавляю в салат, чтобы он и хранился без проблем, и овощи остались хрустящими после консервирования.

Воду для маринада обязательно кипячу, всыпаю по очереди соль, а затем сахарный песок.

После закипания маринада- вновь размешиваю и вливаю столовый, 9% уксус.

Заливаю салат в банке маринадом до верху. Если у вас большой урожай зеленых помидор, не страшно - всегда можно приготовить очень вкусные зеленые салатные помидоры на зиму.

Пастеризую 25 минут,

а потом закатываю крышками.
После стерилизации салат "Овощное изобилие" с петрушкой на зиму и не мутнеет, и овощи остаются красивыми в банке.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2427-desert-iz-boyaryishnika.html Десерт из боярышника на зиму Mon, 26 Dec 2016 8:20:09 +0300

Десерт из боярышника

Если вы захотите заготовить на зиму предельно простой десерт, но вместе в тем настолько оригинальный, то воспользуйтесь моим рецептом. Так как осень богата на урожай всевозможных ягод, то среди них есть и боярышник. Его плоды ярко выделяются на фоне других фруктов, что волей-неволей хочется их скушать. Витаминов в них масса и даже на зиму останется. Записывайте рецепт и следуйте всем рекомендациям. При возможности покупайте плоды садового боярышника, ведь его ягоды очень крупные. Вам будет легче сними работать и перебирать. И так, давайте готовить десерт из боярышника на зиму. Не менее полезная и эта витаминная смесь из сухофруктов с орехами, медом, лимоном.

Необходимые продукты:

- спелые плоды боярышника – 800 грамм;
- сахарный песок – 500 грамм;
- вода – 100-150 грамм.

Ягоды боярышника мою, перебираю, чтобы все плоды были ровненькими и неповрежденными. Хотя червячков я не наблюдала никогда в них, но все же стоит проверить, чтобы потом не испортить весь десерт. Отрываю все хвостики с ягод и срезаю то место, где был цветочек.

После этого все ягоды разделяю на половинки, чтобы извлечь из серединки все косточки. Они там довольно крупные и твердые, поэтому в еду их не применяют.

Очищенный боярышник присыпаю сахарным песком. Сахарный песок использую сразу весь.

Добавляю воды, чтобы десерт получился не сухим.

Ставлю на огонь и провариваю массу минут 40. Несколько раз размешиваю массу и проверяю ничего ли не пристало ко дну. Очень вкусными получаются и такие необычные кабачки десертные на зиму.

Затем перебиваю блендером, чтобы получилась густая масса. Такой десерт можно будет кушать ложками.

В горячем виде раскладываю по баночкам до самого верха.

Закупориваю крышками, чтобы десерт был герметичным. Он простоит таким образом всю зиму.
Обычно я ставлю такой десерт в прохладное место. Обязательно еще приготовьте себе и салат "Витаминный" на зиму.

Как же приятно будет зимой кушать такой десерт из боярышника на зиму и знать, что в нем очень много полезных витаминов, которые встанут на защиту вашего здоровья!

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2424-kvashenaya-czvetnaya-kapusta-s-zelenyu.html Квашеная цветная капуста с зеленью, рецепт быстрого приготовления Mon, 26 Dec 2016 8:07:51 +0300

Квашеная цветная капуста с зеленью

Из стольких рецептов квашения капусты, мне всегда были интересны те рецепты, которые можно было приготовить за несколько дней. В современные дни нет времени месяцами квасить капусту и выдерживать ее в дубовых бочках. Жизнь кипит и бьет ключом. Поэтому и привлекают меня скоростные рецепты. Я и сама любительница квашеной капустки, а вот мой муж еще больше любит ее и всегда из всех солений просит заготовить только ее. Он даже может отрезать ломоть свежего хлеба и наложить себе в тарелку квашеной капустки. Вот и весь обед, а главное муж доволен. Мне так вообще не составляет труда заквасить такую капусту, ведь у меня есть старый и проверенный годами рецепт. Он еще вклеен в кулинарную тетрадь моей мамы, так что квашеная цветная капуста с зеленью, рецепт быстрого приготовления, прошла многое и повидала всё! Также посмотрите этот рецепт на зиму квашеной капусты с хреном.

Необходимые продукты:

- 500 грамм цветной капусты;
- 150 грамм морковки:
- Пару зубчиков чеснока;
- 5-6 горошин душистого, черного перца;
- Немного зелени (петрушка);
- 1 столов. л. соли;
- 1/2 ч.л. сахарного песка.

Капусту разбираю на соцветия, чтобы остались небольшие кисточки.

Морковку чищу, промываю и нарезаю крупными полукружками.

Зелень шинкую в произвольном порядке.

Размешиваю овощи в одной емкости.

Добавляю нарезанные крупно дольки чесночка, чтобы вкус квашенной капусты стал более пикантным и немножечко остреньким.

Плотно утрамбовываю капусту с овощами в стеклянные банки, но так, чтобы все-таки капуста осталась максимально целой. Хочу обратить ваше внимание и на этот рецепт с фото квашеной капусты с красной смородиной.

Варю маринад. Воду для маринада кипячу и всыпаю соль с сахарным песком.

Пока маринад еще горячий, заливаю капусту в банке. Благодаря такой температуре капуста сразу начнет квасится. Это значительно ускоряет весь процесс.

Когда маринад в банке остынет при комнатной температуре, то потом уже ставлю на холод, чтобы квашеная цветная капуста с зеленью, рецепт быстрого приготовления, не потемнела. В холоде она останется беленькой, но уже станет мягче, так как была залита горячим маринадом. Очень вкусная и полезная и эта квашеная капуста с морковью с семенами укропа.

Через двое суток можно начинать пробовать такое блюдо.
Открывайте и наслаждайтесь квашеной цветной капусточкой!

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2452-kompot-iz-kalinyi.html Компот из калины и винограда Mon, 26 Dec 2016 7:15:43 +0300

Компот из калины

В этом году осень выдалась теплой, и виноград висел у меня на гроздьях очень долго. К этому времени успела созреть калина. Как только ударили первые заморозки, я оборвала весь виноград и обрезала и первую партию калины. Чтобы эти продукты не пропадали, я решила из них заготовить полезный и вкусный напиток. Компот из калины и винограда теперь радует и меня, и мою семью.

Каждый член семьи приносит бокалы, и я их до верха наполняю таким компотом. Можете при желании чуть больше класть сахара, так как калина обладает некоторой горечью. Но эта горечь не столь будет выражена, так как в компоте еще есть сладкий виноград, который имеет яркий и запоминающийся вкус. Я могу, например, иногда класть и меньше сахара, так как приятная терпкость мне по вкусу. Очень вкусным получается и виноградно-сливовый компот на зиму, который можно приготовить по нашему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

- 200 грамм винограда;
- 150 грамм калины;
- 300 грамм сахарного песка;
- 2,5 литра воды.

Для того, чтобы сварить компот, ягоды нужно подготовить. Виноград снимаю с веточек и оставляю только ягодки. Их перебираю, оставляю только пригодные и подходящие плоды. Промываю виноград через сито. Затем оставляю сито с виноградинками стекать на некоторое время.

Также поступаю и с ягодами калины. Их отделяю от веточек, промываю и складываю в глубокую посуду к винограду.

Заливаю водой все ягоды.

Всыпаю весь сахарный песок и ставлю компот вариться сперва на сильный огонь.

Когда компот закипит, прикручиваю мощность и варю минут 20, пока напиток не порозовеет и не примет красивый оттенок.

Разливаю горячий компот по банкам. Накладываю ягоды в банку и заливаю получившимся морсом. Зимой пойдет впрок всё.

Закрываю крышками до упора и ставлю под плед остывать. Когда компот из калины и винограда остынет и настоится, то его цвет становится еще более ярким.

Что может быть лучше домашних компотов, а тем более если они приготовлены из самых полезных ягод.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2426-varene-iz-shipovnika.html Варенье из шиповника на зиму Sat, 24 Dec 2016 20:56:33 +0300

Варенье из шиповника

Когда созревают плоды шиповника, то я обращаюсь к старому доброму рецепту своей бабушки. У нее за огородом всегда были заросли этого кустарника и как только наступала осень все красные ягодки она собирала. Да, собирать не так уж легко, порой и уколоться можно, но в этом деле важно не спешить. Собрав целую миску таких ягод, бабушка варила вкусное и полезное варенье из шиповника на зиму. Также она передавала нам много баночек в город, где мы и жили. Таким образом нам было обеспечено максимальное здоровье на все морозы и снега. Когда мы с мужем выбираемся в лес по грибы, то я всегда собираю еще и шиповник, никогда не прохожу мимо таких кустов. В лесу их произрастает множество. Не поленитесь и вы при случае насобирать шиповника или просто купите его на рынке, порой его продают. Из ягод получается очень вкусный компот с шиповником и медом , который тоже можно заготовить в сезон в домашних условиях.

Необходимые продукты:

- 700 грамм шиповника;
- 500 грамм сахарного песка;
- 200 грамм воды.

Прежде, чем приступить к приготовлению варенья, ягоды шиповника промываю. Также смотрю, чтобы плоды шиповника были ничем не повреждены.

Затем разрезаю каждую ягодку пополам и вынимаю внутренние семечки и все ворсинки.

Присыпаю подготовленные половинки шиповника сахарным песком. Теперь эта масса должна настояться около 4-х часов. Сахар растворится и шиповник пустит сок.

Перед тем как ставить варить к шиповнику добавляю воды, так как он см по себе не очень сочный и сока будет не много. Поэтому здесь вода необходима. Провариваю варенье минут 50, чтобы ягоды стали мягкими, а сироп стал тягучим.

Перекладываю в баночки. Банки заранее стерилизую над паром или прокаливаю в духовке.

Закупориваю банки с вареньем поплотнее, чтобы воздух не проникал. Заполняю банку вареньем до самого верха.

Зимой, когда вы захотите полакомиться десертом, баночка с вареньем из шиповника будет как раз кстати.
Также рекомендую варенье из шиповника принимать в качестве лекарства для усиления иммунных свойств организма. Ягоды шиповника также полезно сушить в домашних условиях, чтобы зимой можно было добавлять в компоты или чай.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2425-adzhika-iz-zelenyix-pomidorov.html Аджика из зеленых помидор на зиму "Объедение" Sat, 24 Dec 2016 18:51:34 +0300

Аджика из зеленых помидоров

Аджика многим нравится и каждый спешит ее положить к себе в тарелочку. Если такая закуска приготовлена из зеленых помидоров, то она становится вдвойне любима. В чем плюсы аджики? В том, что она получается очень ароматной благодаря тому, что в ее состав входят свежие овощи, а в данном случае я еще кладу и яблочки. Аджика выходит просто чудесная, в меру острая и очень вкусная. Любой стол такая закуска украсит и будет очень востребована. Если зачастую аджику готовят из красных томатов, то сегодня я хочу вам рассказать, как готовится аджика из зеленых помидор на зиму "Объедение". Чем они хуже? А порой моим гостям такая аджика больше нравится, чем традиционная. Вот так бывает, когда ожидаешь одной реакции, а получаешь совсем противоположную.

Необходимые продукты:

- 500 грамм зеленых помидоров;
- 200 грамм морковки;
- 200 грамм сладкого красного перца;
- 100 грамм яблок;
- одна головка чеснока;
- 50 грамм подсолнечного масла;
- 50 грамм столового, 9% уксуса;
- 20 грамм соли;
- 10 грамм сахарного песка.

Все компоненты мою, очищаю при необходимости. Чистить нужно морковку и чеснок. Яблоки не чищу от кожуры, а только удаляю внутренние семечки. Сладкий перец также освобождаю от семян. Затем перекручиваю все овощи и фрукты на мясорубке. Главное не забываю про самые необходимые зеленые помидоры.

К получившейся массе вливаю подсолнечное масло. С ним аджика будет хорошо стоять в кладовой.

Ставлю вариться на медленный огонь и начинаю тушить. Через 20 минут вливаю уксус и размешиваю.

Следом всыпаю соль для вкуса и сахарный песок.

Провариваю аджику со всеми добавками еще минут 15, а потом снимаю с огня. Раскладываю по стеклянным, чистым баночкам.

Закупориваю их плотно-плотно и ставлю остывать под плед.

Аджика из зеленых помидоров на зиму будет прекрасна в охлажденном виде, так что перед тем как скушать ее, поставьте ее на некоторое время в холодильник.
А потом уже поспешите всех желающих угостить такой чудной закуской. И зима будет не страшна, если такая витаминная аджика будет у вас в запасах, так же как и аджика из слив и помидор, которую тоже несложно приготовить в домашних условиях.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2456-sok-naturalnyij-iz-oblepixi.html Натуральный сок из облепихи с медом на зиму Sat, 24 Dec 2016 17:37:29 +0300

Сок натуральный из облепихи

Если на дереве облепихи ягоды стали ярко-оранжевыми и температура воздуха не понимается днем выше 5 градусов, то пришло время собирать урожай. Собирать ягоды облепихи всегда было нелегко, но, если все делать, не спеша и потихоньку, то все получится. Стоит только задуматься, какой чудесный сок получится из облепихи, то у вас моментально появится желание нарвать облепиху на дереве. В крайнем случае можно купить на рынке, ведь бабушки всегда выносят на продажу баночки с облепихой. И цена у них всегда приемлемая. Из этой ягоды можно сделать вкусное желе или сварить ароматное варенье, а я предлагаю приготовить натуральный сок из облепихи с медом на зиму по этому рецепту.

Необходимые продукты:

- 600 грамм ягод облепихи;
- 150 грамм воды;
- 150 грамм меда.

Ягоды промываю, удаляю все лишние веточки, иголочки и все ненужные детали. Затем раздавливаю все ягоды в сок. Это можно делать небольшими партиями с помощью деревянной ступки или скалки. Также можно прокрутить через соковыжималку, удаляя жмых.

Сок я процеживаю через сито и получаю концентрат.

Добавляю воды, чтобы и сок получился не сильно кислым, а также чтобы сделать его более подходящим для питья.

Теперь кипячу сок в течение 15 минут. Сок должен хорошо прокипеть, чтобы зимой не было проблем с его хранением.

Когда сок прокипит указанное время, снимаю его с плиты и добавляю мед для сладости. Аромат также мед придает чудесный. Сахар такого эффекта не дает. Если у вас не будет меда, то замените его сахаром, только уже сахар можно будет добавить перед кипячением.

Сок с медом быстро разливаю по баночкам, не дожидаясь его остывания. После добавления меда тут же беру крышки для закручивания.

Закупориваю банки крышками и накрываю «шубкой» для медленного остывания на пару часов. За это время и мед растворится и сок успеет остыть.

Готовый натуральный сок из облепихи с медом не только красиво выглядит, но еще несет в себе массу витаминов.
Попробуйте и вы закатать на зиму натуральный сок из облепихи с медом.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2419-kompot-iz-rajskix-yablochek.html Компот из райских яблочек на зиму Fri, 23 Dec 2016 13:42:34 +0300

Компот из райских яблочек

Из маленьких райских яблочек можно заготовить разнообразные консервы на зиму. И сегодня я хочу рассказать, как готовлю компот из райских яблочек на зиму. Вы не смотрите, что размер яблочек мал, главное, что их вкус очень достойный и напиток из него выходит пречудесный.

Тем более, что и внешний вид напитка такой, что не стыдно подставит на стол и угостить гостей прохладным чудесным напитком. Я компоты всегда охлаждаю перед употреблением. Если крупные яблоки обязательно разрезать для компотов, то здесь в рецепте резать ничего не нужно, главное просто оторвать длинные хвостики.

И еще главным отличием райских яблочек от обычных является их вкус. Райские яблочки чаще всего на вкус немножечко кисловаты, а этого порой так не хватает в компотах. Поэтому если у меня есть возможность закрывать компот из райских яблочек, то я не упускаю ее. Накрыв стол основными блюдами, не забывайте и про такой напиток, как компоты, ведь напитки важны в меню, как в ежедневном, так и в праздничном меню.

Необходимые продукты:

- 300 грамм райских яблочек;
- 200 грамм сахарного песка;
- 2,5 литра воды.

Райские яблочки промываю первым делом, откидываю на сито.

Затем перебираю их и срезаю плодоножки, хвостики и все листочки, так как в любом компоте это будут совершенно лишние детали.

Вливаю воду в глубокую миску или кастрюлю. Кипячу воду до пузырьков.

Закладываю яблочки в кипяток и начинаю варить компот.

После вскипания яблочек, добавляю в компот и сахарный песок, так как без сахара компот будет не таким вкусным.

Провариваю компот из яблок 20 минут, а за это время напиток станет нежного розового оттенка.

Горячий готовый компот разливаю половником в баночки.

Закатываю банки крышками и ставлю остывать под «шубку» в перевернутом виде. Установив банки с компотом крышками перевернув вниз, я проверяю их таким образом на герметичность.

Приготовленный и остывший компот из райских яблочек на зиму прекрасно хранится в любом темном месте.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2449-varene-iz-tyikvyi,-yablok-i-limona.html Варенье из тыквы, яблок и лимона на зиму Fri, 23 Dec 2016 13:06:25 +0300

Варенье из тыквы, яблок и лимона

Чтобы заготовить вкусное вареньице на зиму, достаточно купить тыкву и запастись яблочками. Тыква в этом плане универсальный овощ и продукт, так как из нее можно приготовить как вторые блюда, так и десерты. Настолько универсальный продукт, что я готовлю из него многие интересные, не банальные закуски, например пряный салат из тыквы или икру из тыквы и моркови, другие заготовки и сладкие блюда. В данному случае я буду рассказывать, как я готовила вкусное варенье из тыквы, яблок и лимона на зиму. Сочетание яблок и тыквы мне очень нравится, поэтому я надеюсь вы оцените мой рецепт. Также мне нравится, что варенье не превращается в кашу, а ингредиенты сохраняют свою форму. Это получается благодаря тому, что тыкву я заливаю сладким сахарным сиропом и она пропитывается полностью. Желейные кусочки тыквы сохраняют свою форму, а яблоки, если немного распадутся, то ничего страшного, так как они еще больше придадут тыкве загадочный, пикантный вкус.

Необходимые продукты:

- 600 грамм тыквы;
- 300 грамм яблок;
- половинка лимона;
- 500 грамм сахарного песка;
- 300 грамм воды.

Тыкву мою, срезаю толстую, твердую кожуру. Нарезаю тыкву крупными квадратиками.

Присыпаю тыквенные квадратики сахарным песком. Пускай постоит и пропитается сахаром.

Затем заливаю кипятком, чтобы сахар полностью растаял. Оставляю постоять, чтобы тыква еще больше пропиталась сладким сиропом.

Яблоки шинкую дольками, удалив при этом хвосты и внутренние перегородки с семечками.

Яблоки добавляю к тыкве и ставлю на огонь.

Томлю на огне варенье минут 30.

Затем выдавливаю туда лимонный сок, чтобы варенье получилось не сильно сладким, а с легкой ноткой кислинки. Провариваю еще минут 10, чтобы варенье забурлило и забулькало на поверхности.

После этого перекладываю готовое варенье по баночкам.

Закупориваю плотно крышками, чтобы кислород в банку больше не поступал.

Готовое, остывшее варенье из тыквы, яблок и лимона ставлю на хранение на зиму в кладовую или подвал.

Рецепт варенья из тыквы, яблоко и лимона

С таким вареньем и зима будем не почем, ведь такое ярко-оранжевое лакомство согреет вас в любой момент. А если вы приготовите тыквенный сок с мякотью, тоже нисколько об этом не пожалеете.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2416-kabachkovaya-ikra-na-zimu.html Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму Thu, 22 Dec 2016 15:47:47 +0300

Кабачковая икра на зиму

В этот раз я решила показать вам, как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму. По моему рецепту она получается просто бесподобно!

Когда в моей семье возникает вопрос что бы такого перекусить, то все голосуют за то, чтобы открыть баночку икры. Ее очень удобно намазывать на хлебушек и кушать не спеша. Так делает мой муж. Когда во время просмотра очередного интересного фильма возникает внезапное чувство голода, то он ставит паузу в телевизоре и спешит заморить червячка вкусной икрой. Даже дети, приходя с улицы всегда подбегают к холодильнику в поисках икры. Если у вас большая семья и есть дети, то такой рецепт поможет вам накормить каждого.

Так же смотрите приготовление икры из баклажанов.

Необходимые продукты:

- 600 грамм кабачков;
- 200 грамм морковки;
- 200 грамм репчатого лука;
- 300 грамм помидоров;
- парочка зубков чеснока;
- 100 грамм масла подсолнечного;
- 15 грамм соли.

Все овощи (кроме лука) мою, очищаю от хвостиков при необходимости. Прокручиваю всё через мясорубку.

Репчатый лук очищаю от всей шелухи, мою под водой и нарезаю квадратиками. Пассерую на подсолнечном масле до прозрачности и до характерного аромата. Жареный лук очень пахнет приятно.

Именно в таком обжаренном виде вместе со всем маслом я и добавляю его к перекрученным овощам.

Выдавливаю чеснок через пресс. Аромат у икры будет пикантный, острой икра не будет. Во-первых, чеснока не та уж много, а во-вторых во время тушения его резки вкус и горечь уменьшатся.

Всыпаю нужное количество соли и размешиваю. Много соли не кладу, так как кабачки легко пересолить и тогда икра будет не такой сладенькой как обычно.

Ставлю тушится на средний огонь на 40 минут.
Затем вливаю немного уксуса, чтобы продлить срок хранения икры.

Через 5 минуток кабачковая икра готова, и я е перекладываю в чистые стеклянные банки.

Закупориваю крышками и ставлю для остывания под «шубку».

Готовая икра украсит любой стол и в любой день. Настолько она универсальна, что ее можно кушать в любое время года.

Вкуснее домашних заготовок редко что встретишь и попробуешь, поэтому советую воспользоваться моим рецептом.
А еще рекомендую приготовить икру из перца с луком на зиму
]]> https://konservashka.ru/2415-zelenyie-pomidoryi-s-ovoshhami.html Зеленые помидоры с овощами в томатном соусе на зиму Thu, 22 Dec 2016 15:13:29 +0300

Зеленые помидоры с овощами

Как-то раз пришлось мне в детстве помогать бабушке по кухне. В тот день она закрывала на зеленые помидоры с овощами в томатном соусе на зиму. Вся моя помощь состояла лишь в том, чтобы пособирать все нужные овощи на огороде и принести их бабушке на кухню.

Со сбором зеленых помидор справилась. Пробежалась по кустикам и где видела недозревшие помидоры тут же их срывала. Кот Барсик за этим всем лениво наблюдал, лежа на ветке большого дерева. Затем вырвала с грядки немного лука и сорвала красный острый перчик. А вот с морковкой не справилась, ведь она так глубоко сидела в земле. Бабушка долго смеялась от моего рассказа, пришлось позвать дедушку на помощь. Прям как в сказке.
Смеялись потом все дружно! А кот за этим все также наблюдал, но уже одним глазом, так как почти спал.

Когда я собрала все овощи, то бабулечка приступила к приготовлению. Я все это наблюдала и запоминала. Теперь после многих лет готовлю и сама такие помидоры, разница лишь в том, что все продукты теперь просто покупаю на рынке. С одной стороны, казалось бы, легче, но уже не так интересно.

Так же рекомендую вам приготовить икру из зеленых помидор, лука и моркови.

Необходимые продукты:

- 400 грамм зеленых помидор;
- 150 грамм морковки;
- 150 грамм репчатого лука;
- 2-3 штучки перца чили;
- 150 грамм томатного соуса;
- 150 грамм подсолнечного масла;
- 50 грамм уксуса;
- 15 грамм сахарного песка;
- 15 грамм соли.

Помидоры зеленые нарезаю дольками покрупнее, примерно на равные 4 или 6 частей.

Морковку натираю через среднюю терку, а репчатый лук мелко крошу ножом.

Помидоры с луком и морковкой перемешиваю в глубокой емкости.

К овощам добавляю нарезанный колечками острый перчик чили, чтобы заготовка стала ярче по вкусу. Ей это пойдет на пользу.

Готовлю томатную заливку. К соусу всыпаю сахарный песок, соль, и размешиваю.

Вливаю уксус,

а затем и подсолнечное масло.

Получившимся соусом поливаю помидоры с овощами.

Зеленые помидоры тушу 20 минут, а потом в горячем виде перекладываю по стерильно вымытым баночкам.

Закатываю крышками и убираю под «шубу».

Прекрасная закуска из зеленых помидор с овощами в томатном соусе готова!

Bon Appetite!
А еще я вам рекомендую приготовить салат из кабачков и черри на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2432-salat-iz-rozovoj-redki-s-morkovkoj.html Салат из розовой редьки с морковкой на зиму Thu, 22 Dec 2016 14:57:07 +0300

Салат из розовой редьки с морковкой

В этом сезоне на рынке массово стали продавать розовую редьку. Может это все из-за того, что я как новоиспеченная жена должна подготовится к зиме. Чем кормить мужа зимой? Салат из розовой редьки с морковкой на зиму, я уверена, понравится моему мужу, ведь он любитель пикантных остреньких блюд. Чем хороши зимние заготовки? Тем, что, когда приходишь с работу и нет времени на приготовление шедевров, можно найти подходящую баночку с консервацией и накрыть быстро ужин. Картошка в мундире варится быстро, а баночка с салатом из розовой редьки с морковкой открывается еще быстрее. Ужин будет готов за 15 минут. Стоит потрудиться немножко осенью, чтобы зимой отдыхать. Если не найдете розовую редьку, то в крайнем случае замените ее либо на черную редьку, либо на редиску. Кстати, редиску на зиму тоже можно заготовить в домашних условиях.

Необходимые продукты:

- 400 грамм розовой редьки;
- 200 грамм морковки;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 30 грамм столового 9% уксуса;
- 20 грамм сахарного песка;
- 15 грамм соли.

Розовую редьку чищу, как и все корнеплоды. Затем тру через крупную терочку.

Морковку натираю также через терку, предварительно срезав кожуру.

Перемешиваю корнеплоды. Салат будет ярким, цветным и поднимающим настроение.

Присыпаю солью, сахарным песком, чтобы салат стал сочным и овощи стали выпускать сок.

Так как розовая редька неострая сама по себе, то в салат я выдавливаю через пресс пару зубочков чеснока.

Теперь плотно утрамбовываю салат в стеклянные баночки.

Сверху вливаю уксус, чтобы салат хранился целую зиму, и вы не боялись, что он испортится.

Ставлю стерилизоваться на 15 минут в глубокую посуду.

После этого закупориваю банки с салатом крышками и ставлю под плед остывать.

Рецепт салата из розовой редьки с морковкой

Такой вкусный и яркий салат из розовой редьки с морковкой на зиму поможет вам оздоровиться зимой, ведь редька настолько полезна, что ее можно заготавливать впрок и быть уверенным, что витамины у вас будут стоять в кладовой. А чтобы таких запасов у вас было больше, советуем посмотреть подборку рецептов о заготовках на зиму.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2414-varene-iz-kalinyi-na-zimu.html Варенье из калины на зиму Thu, 22 Dec 2016 14:56:44 +0300

Варенье из калины на зиму

Когда я впервые приехала к свекрови на ее дачу, то с удивлением заметила огромный куст калины, на котором было столько ягод, что я не удержалась и спросила, что же свекровь с ними будет делать. Она мне и ответила, что будет варить варенье из калины на зиму, а я ей как раз буду помогать его готовить.

Я с радостью загорелась этой идеей, так как раньше свекровь нам с мужем просто передавала баночки с готовым калиновым вареньем, а теперь и я приму участие в его приготовлении. Вот так я научилась готовить вкуснейшее варенье из калины, а цвет его меня просто завораживает. Также это для меня был полезный опыт, ведь зимой, когда я или муж ощущаем ослабленность всего организма и легкие признаки простуды, то сразу открываем подарки свекрови и начинаем повышать защитные функции организма. Такое варенье всегда придает нам сил и лечит нас всю зиму получше даже малины. А будет воозможность, обязательно приготовьте тыквенно-калиновое повидло.

Необходимые продукты:

- 600 грамм калины;
- 400 грамм сахарного песка;
- 150 грамм воды.

Калину отделяю от веточек, листочков и остальных ненужных деталей. Промываю водой и перекладываю в сито, чтобы избавится от излишков воды.

Затем калину пересыпаю в глубокую емкость и добавляю к ней сахарный песок. Ничего, что калина с косточками. Все врачи рекомендуют их употреблять для здоровья, и я это неоднократно слышала.

Оставляю на ночь пропитываться, а поутру вливаю туда обычной фильтрованной воды. Начинаю варить варенье.

Провариваю его несколько раз по 15 минут с перерывами на полное остывание.

Затем в стерильные банки разливаю калиновое полезное варенье и закручиваю крышками до упора.

Остывает варенье как правило под «шубкой» до тех пор, пока оно не будет обычной температуры как в комнате. После этого ставлю баночки на полку в кладовую.

Теперь и вы сможете заготовить самое полезное варенье из калины на зиму для своей семьи и родственников.

Bon Appetite!
А еще я рекомендую вам приготовить желе из калины.
]]> https://konservashka.ru/2413-adzhika-iz-sliv-na-zimu.html Аджика из слив на зиму Thu, 22 Dec 2016 14:41:00 +0300

Аджика из слив на зиму

Густой и ароматной получается аджика из слив на зиму. Давно хотела предложить вам этот рецепт.
Вся прелесть аджики состоит в сочетании жгучих специй (чили, чеснока) со свежими овощами или даже фруктами. Кстати, она может быть приготовлена как в сыром виде или в сваренном.

Так как мой муж жить не может без аджики, то я стараюсь заготавливать ее в больших количествах и в разнообразных видах. Если аджика из помидор уже привычна и знакома многим, то сливы в подобную заготовку не каждая хозяйка кладет и не все знают, как такую закуску приготовить. Вот перед вами легкий рецепт, которым я пользуюсь уже несколько лет.

Необходимые продукты:

- 800 грамм слив;
- 80-100 грамм жгучего перчика чили;
- 2-3 головки чесночка;
- 400 грамм томатов;
- 1 чайн. л. сахарного песка;
- 2 столов. л. соли.

Сливы промываю, отделяю от внутренней крупной косточки, а мякоть перекручиваю через мясорубку.

К ним же добавляю перекрученные помидоры. Помидор должно быть вдвое меньше, так как аджика все-таки сливовая.

Жгучий перчик чили промываю, нарезаю ножом на кусочки вместе с горькими семечками и кладу в аджику. Если класть перец в аджику без семян, то аджика уже будет чуточку менее острой.

Чеснок чищу от шелухи, промываю зубчики, нарезаю их мелкими кусочками и отправляю в аджику. Сливы с чесночком очень хорошо сочетаются, так что аджика получается отменной.

Соль кладу в самом конце, затем и немного сахарного песка.

Размешиваю до растворения сыпучих и раскладываю по баночкам.

Закручиваю крышками и ставлю в холодильник. У меня их два, так что с местом хранения у меня нет проблем. Если у вас есть погреб, то можно и там хранить аджику.

Это получается аджика в сыром виде. Если вы захотите заготовить аджику из слив на зиму, то проварите ее 30 минуток влейте 30 грамм уксуса. Тогда и аджика будет стоять целую зиму и не портиться. Способ приготовления выбирайте сами: или сырой, или вареный. В любом случае такая закуска получится настолько вкусной, что вы пожалеете, что приготовили мало.

Bon Appetite!
А еще я рекомендую вам приготовить аджику из калины.
]]> https://konservashka.ru/2412-ovoshhnoj-salat-leto.html Овощной салат "Лето" из перца, лука, моркови и томатов на зиму Thu, 22 Dec 2016 14:30:46 +0300

Овощной салат "Лето"

Овощные салаты могут заменить обыкновенные соленые помидоры, огурцы, которые порой приедаются. Огурцы в банках и выглядят грустно. Их цвет после консервирования бледнеет и не имеет того эффекта, какой хотелось бы. А вот овощной салат "Лето" из перца, лука, моркови и томатов, который готовится на зиму, даже после консервирования сохраняет яркий цвет и прекрасный вкус. Сочетание овощей в таком салат очень удачное, когда все выходит вкусным и пропитывается чудесным маринадом. Мой муж всегда кушает из консервации только салаты, поэтому в его копилочку теперь добавится и этот зимний салат.

Необходимые продукты:

- 500 грамм томатов;
- 400 грамм перца сладкого;
- 300 грамм морковки;
- 200 грамм репчатого лука;
- 150 грамм масла подсолнечного;
- 50 грамм столового, 9% уксуса;
- 20 грамм сахарного песка;
- 20 грамм соли.

Перец чищу, мою и нарезаю колечками. Все семена, которые находятся внутри, вынимаю и не использую в салате.

Морковку чищу от кожуры и нарезаю тонкими кружками.

Томаты режу дольками покрупнее.

Репчатый лук очищаю от шелухи и шинкую крупными перьями.

Все овощи соединяю в одной емкости и размешиваю. Присыпаю солью, чтобы овощи просолились, пропитались между собой и выпустили сок, который сделает салат очень вкусным.

Складываю овощи в банку и заливаю крутым кипятком. Таким образом я буду знать сколько воды мне потребуется для маринада. Оставляю овощи в кипятке на 15 минут. Затем сливаю воду в отдельную миску.

Добавляю в будущий маринад сахарного песка.

Вливаю туда же уксус,

подсолнечное масло и кипячу на сильном огне до бурления.

Как только маринад закипит, снимаю его с плиты и заливаю вновь салат.

Ставлю овощной салат перца, лука, моркови и томатов стерилизоваться на 15 минут. Как обычно погружаю банку в теплую воду, включаю огонь и стерилизую нужное время.

Потом достаю баночки и закатываю их крышками.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2410-varene-iz-sliv-s-limonom.html Варенье из слив с лимоном на зиму Thu, 22 Dec 2016 14:23:14 +0300

Варенье из слив с лимоном

Сливовое варенье можно готовить всяческими способами, но с добавлением лимона я готовила впервые. Вот делюсь своим удавшимся экспериментом и теперь я всегда буду закрывать варенье из слив с лимоном на зиму таким способом. Порой слива в чистом виде уже не так интересна, а в сочетании с цитрусовыми она перевоплощается в совсем другой фрукт. Моим домочадцам понравилось такое лакомство, и дочурка съела двойную порцию. А зимой я представляю, как все налетят на баночку с таким вареньем. Как не закатывать варенье на зиму, когда оно такое вкусное. Таких фруктов конечно не купишь зимой, а вот варенье всегда сможет выручить. Делая любой пирог, дрожжевые пироги или рогалики, я теперь смогу использовать в качестве начинки ароматное сливово-лимонное варенье.

Необходимые продукты:

- 800 грамм слив;
- 600 грамм сахарного песка;
- 1/2 лимона.

Сливы чищу, отделяю большую косточку в серединке. Оставлю только половинки для варенья.

Сливы кладу в глубокую емкость. Лимон тщательно мою, вытираю. Половинку лимона нарезаю небольшими кусочками вместе с кожурой и добавляю их к сливам. За счет лимонной кислоты варенье получается не таким темно-синим как обычно, но вкус его становится намного ярче, чем обычно.

Присыпаю фрукты сахарным песком и отставляю настаиваться и пропитываться на сутки. Через сутки сахарный песок растает и фрукты пропитаются сиропом.

После этого варенье варю на медленном огне минут 45. Варенье должно слегка булькать, но не бурлить и выливаться через край. Также варенье я периодически помешиваю, чтобы сливы не пригорели на дне.

Затем перекладываю красивое и густое варенье в чисто вымытые баночки. Накладываю до самого верха.

Закатываю крышками, чтобы кислород не поступал в банки.

Чтобы варенье медленно остывало, накрываю его «шубкой» на несколько часов. Потом уже приготовленное, остывшее варенье из сливы и лимона ставлю в место постоянного хранения на зиму. Если у вас есть погреб или подвал, то там самое место хранить всю консервацию, включая варенье.

Bon Appetite!
А еще мне очень нравится сливовое повидло.
]]> https://konservashka.ru/2404-limonnyie-ogurczyi-na-zimu.html Лимонные огурцы на зиму Thu, 22 Dec 2016 2:47:07 +0300

Лимонные огурцы на зиму

Если вы еще не слышали про «Лимонные огурцы» на зиму, то вам прямиком к моему огоньку. Я тоже раньше не знала рецепта приготовления, пока краем уха не услышала по телевизору в передаче. Я постаралась все запомнить и самое главное, что в этом рецепте не используется столовый уксус. Его смело заменяют лимоном. Те, кто предпочитает консервировать без уксуса, то этот рецепт вам ох как пригодится. Соленые огурчики ведь все любят, поэтому берите на вооружение все советы в приготовлении. И если вы прочитаете, то поймете, что проще заготовки вы еще не встречали, как раз для тех, кто ценит сове время, но любит вкусно покушать.
В прошлый раз мы тоже готовили необычную заготовку малосольные огурцы на белом хлебе.

Необходимые продукты:

- 700 г. огурцов;
- 1/2 лимона;
- чеснок для аромата и вкуса;
- 20 г. соли;
- 500 г. воды.
Приготовление:

На дно стерильно вымытой стеклянной банки кладу парочку зубков чеснока, они придадут огурцам пикантности.

Затем мою все огурцы и начинаю складывать в банки плотно, чтобы оставалось минимум места. Для таких целей я покупаю не сильно крупные огурцы, а иногда даже лично отбираю каждый огурчик, если продавец мне давно знаком. Кончики на огурцах даже не срезаю, а просто их хорошо промываю, даже применяю щетку для надежности.

Теперь в оставшееся пространство между огурцами кладу дольки лимона произвольного размера, главное, чтобы они поместились в банку.

Воду для заливки кипячу и в нее сыплю соль. Размешиваю соль со дна.

Когда заливка вновь закипит, то снимаю прихватками с огня и заливаю лимонные огурчики полностью.

Стерилизовать такую заготовку не надо и это упрощает и ускоряет весь процесс консервации. Просто закатываю банки с лимонными огурцами крышками.
Ну а остывать как всегда ставлю под покрывало для надежности. После этого баночки с заготовкой готовы к хранению в кладовой. Для консервации лучше найти отдельное место, которое будет отдалено от кухни и тем самым там будет сохранятся приемлемая температура для всех заготовок.
В прошлый раз мы с вами делали хрустящие огурцы в листьях щавеля на зиму
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2403-limonnoe-varene-iz-zelenyix-pomidor-s-oreshkami.html Лимонное варенье из зеленых помидор с орешками Thu, 22 Dec 2016 2:40:02 +0300

Лимонное варенье из зеленых помидор с орешками

Когда я впервые продегустировала лимонное варенье из зеленых помидор с орешками, то поняла, что десерты можно готовить не только из сладких фруктов, но и из обыкновенных овощей. Зеленые помидоры используются во многих блюдах и рецептах, но для варенья они также пригодны. Также можно заготовить на зиму сладкое варенье и из красных помидор, но сегодня поговорим именно о самых презелёных. В оригинале мне принесли рецепт без лимона, но я решила его использовать, чтобы еще больше завуалировать вкус помидор и создать загадку. Сначала моя семья подумала, что приготовила варенье из лайма, но после все очень удивились, что на самом деле они съели варенье из помидор. Вот была хохма!
В прошлый раз мы с вами готовили обычное лимонное варенье.

Необходимые продукты:

- 700 г. зеленых, твёрдых помидор;
- 700 г. сахарного песка;
- 1/2 лимона;
- 10-12 шт. орешков (грецких, миндальных, фундук);
- 100 г. воды.
Приготовление:

Зеленые помидоры (предварительно вымываю и срезаю полностью плодоножку) перекручиваю через мясорубку. Для облегчения своего труда пользуюсь электрическим комбайном, который не нужно крутить руками.

В полученную зеленую массу всыпаю весь сахар и ставлю на огонь увариваться.

Через 20 минут выдавливаю из половинки лимона сок, слежу, чтобы в варенье не попали косточки.

После того, как жидкость из помидор начнет испарятся во время варки, доливаю туда воды. Варить такое варенье нужно долго, так как в ингредиентах используются настоящие зеленые помидоры, которые требуют очень тщательной, длительной термической обработки.

Еще через 20 минут в варенье можно всыпать почищенные грецкие орешки. Любой вид орехов, которые вы захотите использовать в данном варенье, нужно добавлять в самом конце приготовления, чтобы они потом не горчили в десерте.

Через 5 минут перекладываю лимонное варенье из зеленых помидор в приготовленные (вымытые, высушенные) баночки до самого верха.

Закупориваю крышками плотно-плотно и ставлю остывать под одеяльце.

Рецепт лимонного варенья из зеленых помидор с орешками

Закатанное таким образом варенье хорошо собой, но и на вкус удивительное.
Надеюсь, что вы оцените мой рецепт!
Если у вас еще остались основные ингредиенты,рекомендую приготовить зеленые помидоры с капустой.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2401-zelenyie-pomidoryi-salatnyie-na-zimu.html Зеленые салатные помидоры на зиму Thu, 22 Dec 2016 2:31:37 +0300

Зеленые помидоры "Салатные" на зиму

Совсем недавно открыла для себя зеленые помидоры. Раньше, когда я видела их в продаже, то даже не понимала зачем люди покупают, ведь есть их сырыми нельзя. И вот, когда у меня появилась семья (муж с детьми) я поняла для чего нужны зеленые помидоры. Этот мне дала моя коллега, у которой уже большой опыт семейной жизни и у нее есть чему поучится.

Так вот она и поделилась со мной рецептом «Салатных зеленых помидоров» на зиму, которые я теперь все чаще готовлю. Когда открываешь такую заготовку зимой, то действительно кушаешь ее как салат. При желании я могу в помидорчики добавить свежей зелени и тогда вообще не придерёшься. Надеюсь вы оцените мой рецепт. Кстати, я нашла еще один интересный рецепт - зеленые помидоры на зиму. Он несколько другой, но рекомендую его тоже взять себе на вооружение.

Необходимые продукты:

- 600 г. зеленых помидоров;
- 300 г. репчатого, белого лука;
- 1/2 ч. л. горошка черного;
- 2-3 сушеных листика лавра;
- 100 г. подсолнечного масла;
- 1,5 ст. л. соли;
- 1,5 ст. л. сахарного песка;
- 3 ст. л. уксуса;
- 500 г. воды;
- по одному пучку укропа и петрушки.

Зеленые помидоры дольками.

На дно банки укладываю зелень (укроп и петрушку), без стебельков, и сушеные листика лавра, которые невероятно пахнут. Для зеленых помидор очень нужны специи, чтобы они приобрели нужный вкус.

Поверх зелени размещаю дольки зеленых помидорчиков.

Репчатый лук нарезаю полумесяцами

и кладу в банку к помидорам.

До верха заполняю банки всеми овощами, можно даже чередовать их.

Готовлю соленый маринад для помидоров. В горячую воду всыпаю всю норму соли и сахарного песка. Обязательно размешиваю их со дна, чтобы они полностью растворились.

Также в маринад последует и столовый, 9% уксус, который, я вливаю перед самым выключением.

Получившимся горячим маринадом я заливаю зеленые помидоры в банках.

Ставлю по обыкновению в теплую воду стерилизоваться на 30 минут. Засеките время и можете заняться на кузне допустим мойкой посуды, чем я и занимаюсь в перерывах приготовления.

Перед тем как закатать банки, вливаю в каждую по 2 столовые ложки подсолнечного масла, которое будет оставаться на поверхности как дополнительная крышка и помидоры не пропадут зимой и не прокиснут.

Теперь закатываю стеклянные банки крышками и отправляю их остывать под «шубку».
Готовые салатные помидоры ставлю в то место, где будет не сильно жарко зимой и не слишком холодно. В прорезаемом помещении банки могут замерзнуть. Это все-таки не есть хорошо.
Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили вкусные консервированные зеленые помидоры на зиму.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2402-arbuzyi-s-chesnokom,-konservirovannyie-na-zimu.html Консервированные арбузы с чесноком на зиму Wed, 21 Dec 2016 22:34:38 +0300

Арбузы с чесноком, консервированные на зиму

Насколько я помню свои детские годы, то самым вкусным угощение для нас были консервированные арбузы с чесноком, которые мама закрывала на зиму. Помню, что я даже подруг приводила пробовать мамины арбузы. Мое приглашение звучало так: «Подружки, а пойдемте ко мне на арбузы!». И это было зимой, когда на дворе лежали снежные сугробы. Подружки сразу же соглашались и не верили, что у меня дома есть арбузы. Я даже пару раз поспорила на шоколадку! Оказывается, не у всех мамы умели консервировать на зиму арбузы. А мне рецепт дала моя мама, поэтому и с вами делюсь, может у кого-то его нет, и он будет полезным.

Кстати, можно закрыть еще консервированные арбузы с петрушкой и специями.

Необходимые продукты:

- 500 грамм арбузов;
- 5-7 зубочков чеснока;
- 20 грамм сахарного песка;
- 30 грамм соли;
- 30 грамм уксуса.

Арбузы мою, протираю полотенцем или чистой салфеткой, чтобы вода с них не капала. Затем нарезаю удобными для меня дольками, чтобы они помещались в подобранную банку.

В чисто вымытые и простерилизованные над паром (или в духовке) банки укладываю чищенные дольки чеснока. Дольки можно даже не разрезать. Чеснок в горячем маринаде отдаст свой аромат арбузам и свой острый вкус.

Затем слоями продолжаю складывать арбузные дольки и между ними в пространство складываю оставшиеся дольки чищенного чеснока.

Варю крутой (соленый) маринад. В кипящую воду всыпаю крупную, поваренную соль. Сахарный песок также всыпаю в маринад.

Когда сыпучие растворятся от помешивания ложкой, вливаю нужное количество 9%, столового уксуса.

Заливаю кипящим маринадом арбузы с чесноком в банке до самого верха.

Закатываю крышками (воспользовавшись ключом или крышкам с закрутками).

Рецепт консервированных арбузов с чесноком на зиму

Остывшие под «шубкой» баночки ставлю в подвал, где темно и прохладно. Там консервированные арбузы будут прекрасно храниться. Но если у вас в квартире не сильно жарко, то можно найти какой-нибудь чулан для хранения консервации.
Приготовленные таким образом арбузы пригодятся вам зимой, когда их нет в продаже.

Bon Appetite!
А еще попробуйте арбуз, квашенный с горчицей.
]]> https://konservashka.ru/2445-naturalnyij-kompot-iz-sliv-i-yablok.html Натуральный компот из слив и яблок на зиму Wed, 21 Dec 2016 10:30:43 +0300

Натуральный компот из слив и яблок

Сегодня я хочу рассказать вам, как я готовлю натуральный компот из слив и яблок на зиму.
Сколько помню свое детство, самыми вкусными напитками мы считали фруктовые компоты. Сколько разнообразия было у мамы в кладовой. Перед тем как открыть очередную порцию, мама всегда спрашивала, что мы желаем. Мы с братом наперебой выбирали компоты из яблок, малины, сливы, вишни
.
Безусловно, когда в компоте сочетаются несколько видов фруктов, то напиток становится ярче, а вкус его насыщеннее. Порой так набегаешься на улице в детстве, что когда прибегали домой, то хотели только пить. Бежали скорее к холодильнику в ожидании вкусного фруктового компотика.

Соки нас тогда даже не интересовали, да и в магазинах их практически не было. Нас устраивали и домашние компоты, которые были в тысячу раз вкуснее и разнообразнее. В магазинах моего детства продавались в основном только яблочные соки, а хотелось чего-нибудь более интересного. Моя мама умела так скомпоновать некоторые фрукты, что компот становился во много раз вкуснее магазинного сока. Теперь и я готовлю компоты по маминому рецепту и стараюсь сочетать различные ягоды и фрукты.

Необходимые продукты:

- 200 грамм слив;
- 200 грамм яблок;
- 200 грамм сахарного песка;
- 2 литра воды.

Сливы разделяю на половинки и складываю в глубокую емкость, где и буду варить компот.

Яблоки нарезаю крупными дольками и добавляю к сливам.

Присыпаю сахаром, чтобы компот был сладеньким.

Заливаю кипятком (горячей водой) и ставлю вариться на плиту.

Через 20 минут компот начнет приобретает красивый багряно-синеватый оттенок. Напиток готов.

Разливаю осторожно его по баночкам

и закручиваю крышками.

Рецепт натурального компота из слив и яблок

Обычно консервацию я ставлю остывать под теплую «шубку». Когда банка с компотом станет комнатной температуры, это означает, что ее можно поставить на хранение. Хранить натуральный компот из слив и яблок можно в кладовой, подвале или погребе.
Перед употреблением ставлю банку с компотом в холодильник на 15-20 минут, а потом разливаю по хрустальным бокалам.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2447-vengerskij-salat-iz-tyikvyi.html Салат с тыквой на зиму, очень вкусный Wed, 21 Dec 2016 9:34:17 +0300

Венгерский салат из тыквы

Когда на рынке я вижу в продаже тыкву, никогда не прохожу мимо. Из тыквы можно приготовить множество кулинарных блюд как на ближайшее время, так и впрок. Если большинство хозяюшек готовят из тыквы каши, пироги и запекают с мясом, то зимние салаты не всем широко известны. В этот раз я хочу показать вам, как готовится салат с тыквой на зиму, очень вкусный и ароматный. В его состав помимо тыквы входят лук и сладкий перец. Эти овощи очень популярны и всегда доступны. Запасайтесь ими и готовьте вкусный венгерский тыквенный салат. Рецептом приготовления я поделюсь с вами. А тем, кто делает заготовки из тыквы, советую обратить внимание на рецепт приготовления салата из тыквы и квашеной капусты.

Необходимые продукты:

- тыква – 600 грамм;
- лук репчатый – 250 грамм;
- сладкий болгарский перец – 250 грамм;
- уксус – 70 грамм;
- соль – 30 грамм;
- масло подсолнечное – 150 грамм.

Тыкву чищу от семечек, кожуры, оставляю только твердую внутренность, которую нарезаю средними кубиками. Тыква только на первый взгляд кажется твердой, но она довольно быстро и легко готовится. Во многих блюдах она становится мягкой и вкусной, так что не бойтесь консервировать и готовить блюда из тыквы.

Сладкий перец шинкую соломкой, удалив перед этим хвостики и все семечки. По цвету беру разнообразные варианты, чтобы салат был ярче.

Репчатый лук шинкую тонкой соломкой. Он придаст салату легкую остроту и сочность. Любая заготовка и салат с луком становятся вкуснее.

Все овощи складываю на сковородку, поливаю маслом и тушу на среднем огне, постоянно помешивая и переворачивая ложкой.

Присаливаю салат, чтобы овощи приобрели необходимый вкус. Сахарный песок не кладу, так как тыква сама по себе сладковата. Продолжаю тушить салат и пробую на мягкость. В среднем салат томлю на огне около 30-40 минут. За это время тыква успеет стать мягкой, а лук с перцем будут ароматным дополнением в салате.

Вливаю столовый уксус в салат, когда все компоненты будут готовы. Довожу салат до кипения, размешиваю и снимаю с плиты.

Раскладываю салат в горячем виде по стерильным баночкам. Чтобы банки стали стерильными, я их промываю в содовом растворе, несколько раз ополаскиваю, а потом держу несколько минут над паром.

Закручиваю салат в банках крышками. Салат должен постепенно остывать. Поэтому прикрываю банки «шубкой».

Приготовленный таким образом венгерский салат с тыквой и перцем сделает ваш обед в зимнее время более ярким, вкусным и необычайно ароматным. Пряный салат из тыквы тоже и готовится несложно, и храниться может продолжительное время, советую взять рецепт на заметку.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2448-kak-byistro-zasolit-kapustu.html Как быстро засолить капусту в домашних условиях за 2 часа Wed, 21 Dec 2016 9:24:18 +0300

Как быстро засолить капусту

Солить овощи можно долго и нудно, а вот как быстро засолить капусту в домашних условиях за 2 часа, наверняка, знают не все. Сегодня я подробно расскажу, как это сделать, а по фото вы поймете, что это еще и очень легко. Мне однажды довелось готовить ужин для родственников, которые приехали издалека и очень неожиданно. Как только зазвонил звонок в квартире, а все домашние были дома, я поняла, что кого-то принесло. К счастью, это были мои дальние родственники, которые проездом оказались в моем городе. Вот и заехали они ко мне на огонёк. Так как к приезду гостей не всегда готовишься, то я была застигнута врасплох. Но не тут-то было, я сразу же на кухне зазвенела посудой, и ужин был готов вовремя. А засоленная капуста среди заняла на столе центральное место. Так же несложно и быстро можно приготовить скумбрию, соленую в домашних условиях, если воспользоваться нашим рецептом.

Необходимые продукты:

- половинка вилка белой капусты;
- 1 средняя по величине морковка;
- сладкий красный перец;
- пару зубочков чеснока;
- пару щепоток молотого черного перчика;
- одна столов. л. крупной поваренной соли;
- пару щепоток сахарного песка;
- пару листочков лаврушки;
- 50 грамм уксуса (9%);
- 0,5 литра воды.

Капусту шинкую произвольной формы. В данном случае выбирайте как ее нарезать по личному опыту, и кто как умеет. Приминаю ее чисто вымытыми руками. Капуста станет мягче.

Морковку для такого рецепта я тру на терке, выбираю по обыкновению крупную сторону.

Сладкий перец нарезаю полосочками и добавляю к овощам. Он добавит не только ярких красок капусте, но и придаст ей неповторимый аромат.

Также в капусту клад листики лаврушки. Выдавливаю чеснок. Эти два компонента незаменимы для капусты и блюдо будет просто великолепным. Чтобы ускорить приготовление капусты, в нее обязательно нужно добавить специи. Чеснок, перец, лаврушка в этом очень помогают.

Теперь готовлю маринад для капусты. В горячую воду всыпаю соль, сахарный песок. При горячей температуре сыпучие быстро растворятся.

Вливаю уксус. Благодаря уксуса капуста станет маринованной и приятно-кисленькой на вкус.

Добавляю молотый черный перец. Специи всегда шли только на пользу капусте.

К этому времени маринад немножечко остынет и его можно будет использовать дальше. Теплым маринадом заливаю капусту.

Прикрываю капусту в глубокой посуде плоской тарелкой. На тарелку ставлю тяжелый предмет, чтобы капуста немного придавилась в миске. Такую капусту можно делать и в эмалированной кастрюле. Все ведь зависит от объема приготовленного блюда.

Через два часа капуста просолится и будет уже готовой для подачи на стол. А все это произошло из=за того, что маринад был теплый. Он и сыграл решающую роль.

Все, что не съели, укладываю в банку и ставлю в холодильник. На следующий день обязательно все скушают.

Надеюсь, мой рецепт доходчиво рассказал, как быстро засолить капусту в домашних условиях, и вы тоже попробуете то сделать.

Чем разнообразнее обеденный стол, тем чаще вы будете слышать комплименты и похвалы в свой адрес. А чтобы их было больше, попробуйте приготовить еще и быстро маринованные баклажаны по-корейски, такая закуска тоже не будет лишней на столе.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2434-salat-charodejka-iz-baklazhanov-s-tomatami.html Салат Чародейка из баклажанов с томатами, морковью и сладким перцем на зиму Tue, 20 Dec 2016 14:15:25 +0300

Салат "Чародейка" из баклажанов с томатами

Если вы захотите на зиму приготовить и закатать в банки вкусный овощной салат, то записывайте мой рецепт. Овощи можно легко купить в сезон, а зимой наслаждаться своими заготовками. В любом случае вы не будете каждый раз покупать свежие помидоры и огурцы зимой. Они будут и дорогими, и уже не такими настоящими, как хотелось бы. Поэтому на выручку приходят ароматные, питательные и вкуснейшие зимние салаты. Как же приятно слышать щелчок открывающейся банки и знать, что тебя ожидает вкусный обед! О том, как приготовить салат "Чародейка" из баклажанов с томатами, морковью и сладким перцем на зиму расскажет мой подробный рецепт с пошаговыми фото. Смотрите и готовьте, это вкусно!

Необходимые продукты:

- баклажаны – 500 грамм;
- перец сладкий, красный – 300 грамм;
- томаты – 300 грамм;
- лук репчатый – 200 грамм;
- морковка – 200 грамм;
- немного перчика чили;
- пару зубков чеснока;
- средний пучок петрушки;
- 1/2 чайн. л. молотого кориандра;
- 30 грамм соли;
- 100 грамм подсолнечного масла.

Баклажаны очищаю от кожуры. Нарезаю небольшими квадратиками.

Обжариваю баклажаны на сковородке, понемногу подливаю масло. Но не все сразу. По мере обжаривания также и присаливаю и несколько раз пробую.

Морковку режу брусочками. Она будет мягкой в салате и будет подчеркивать вкус баклажанов.

Добавляю брусочки морковки в сковородку к баклажанам. По мере необходимости вливаю масло.

Томаты и немного перчика чили перекручиваю через мясорубку и вливаю морс в сковородку. Салат станет сочным, слегка острым и вкусным.

Томлю салат на медленном огне минут 20. Затем в салат выдавливаю через пресс зубки чеснока.

Перед выключением, в салат добавляю мелко нарубленную петрушку.

Снимаю с плиты и раскладываю по банкам. Банки заранее подготавливаю и ставлю стерилизоваться над паром.

Закручиваю крышками и ставлю остывать под теплое одеяло. Салат "Чародейка" из баклажанов с томатами, морковью и сладким перцем укладываю плотно, чтобы в банке не оставалось пустого пространства.

Рецепт салата чародейка из баклажанов с томатами

Для зимы такой салат прекрасно подходит. Во-первых, такой салат долго хранится. Даже в квартирной кладовой банки хранятся пречудесно. Во-вторых, он овощной и в то же время питательный.
После того как откупориваю баночку зимой, то уже храню салат в холодильнике. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления салат из кабачков Анкл Бенс, это тоже очень вкусная овощная закуска.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2437-kabachkovo-baklazhannaya-ikra.html Кабачково-баклажанная икра на зиму Tue, 20 Dec 2016 10:50:25 +0300

Кабачково-баклажанная икра

Икра всегда считалась универсальным блюдом и часто готовилась на зиму. По крайней мере в моей семье всегда так было. Из разнообразных овощей мама всегда закатывала на зиму изумительные баночки, а мы с братом их съедали почти "наперегонки". Порой даже отец, которые овощи не особо ценит, присоединялся к нашей трапезе. Наш отец все больше по мясным блюдам специалист, но если даже он кушал приготовленные мамой зимние заготовки, то это дорогого стоило. Вот так было и кабачково-баклажанной икрой. Мы ее просто обожали и даже отец с удовольствием ее кушал, хотя он не особый любитель. Но такую икру он просто уважал. Рекомендую и вам узнать, как готовится вкусная кабачково-баклажанная икра на зиму. От нее никто не отказывается, а наоборот, просят еще!

Необходимые продукты:

- 400 грамм баклажанов;
- 400 грамм кабачков;
- 200 грамм сладкого болгарского перца;
- 200 грамм репчатого лука;
- 300 грамм томатов;
- 200 грамм морковки;
- 150 грамм подсолнечного масла;
- пара столовых ложек соли.

Подготавливаю все овощи. Кабачки нарезаю некрупными кубиками, чтобы икра была соответствующего вида. Так как кабачки у меня были довольно молоденькие, то и кожуру с них я не срезаю.

А вот с баклажанов, наоборот, срезаю жесткую кожуру, а только потом нарезаю такими же квадратиками.

Баклажаны, в отличие от кабачков, присыпаю солью и даю постоять и пустить сок. Горечь исчезнет, и баклажаны будут вкусными.

Кабачки и баклажаны обжариваю на подсолнечном масле, чтобы овощи стали мягкими и стали подрумяниваться на сковородке. Обжаренные баклажаны и кабачки перекладываю в посуду для тушения.

Морковку тру через терку, а репчатый лук режу кубиками.

Теперь добавляю в свободную сковородку подготовленные и измельченные морковку и лук. Продолжаю все овощи пассеровать на среднем огне. Таким же способом пассерую и сладкий болгарский перец.

Таким образом я получаю подрумянившиеся полуготовые овощи.

К ним добавляю прокрученные через мясорубку томаты.

Пробую на соль и если недостаточно, то чуть присаливаю. Тушу кабачково-баклажанную икру на зиму еще на медленном огне минут 15, чтобы овощи хорошо потушились в томатном соке.

После этого в горячем виде икру перекладываю в чисто вымытые и высушенные баночки.

Закатываю крышками и ставлю под шубку остывать.
Готовую икру ставлю в кладовую на хранение. А еще, безумно вкусной получается икра из баклажанов и грибов с дымком, очень советую.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2436-syiroe-varene-iz-chernoplodnoj-ryabinyi.html Сырое варенье из черноплодной рябины на зиму Tue, 20 Dec 2016 9:04:29 +0300

Сырое варенье из черноплодной рябины

Если вы впервые слышите про существование сырого варенья, то я вам скажу, что рецепт приготовления такого сладкого десерта есть. Он давно существует. Я готовлю сырое варенье из черноплодной рябины на зиму уже не первый год. Вообще для сырого варенья возможно применять как всевозможные ягодки, так и фрукты. Сегодня я вам расскажу, как заготовить сырое варенье на зиму из черноплодной рябины. Для сырого варенья вы не потратите много драгоценного времени, стоять у плиты и уваривать его. И вкус варенья всегда остается в результате свежайшим. Сама рябина очень полезная ягода по своим качествам, особенно в ней много всем знакомого витамина С. Зимой такой витамин будет повышать иммунитет и здоровье ваше будет оставаться непоколебимо на фоне морозов и снега.

Необходимые продукты:

- 600 грамм ягод черноплодной рябины;
- 1/2 чайн. л. лимонной кислоты;
- 500 грамм сахарного песка.

Плоды черноплодной рябины я снимаю с веточек. В своем большинстве рябина всегда имеет целые, красивые плоды, не поврежденные всякими насекомыми. Так что отбирать самые лучшие плоды нет особой необходимости. Они все пригодны для варенья.

Затем заливаю все ягодки обычной холодной водой и оставляю в таком виде на 10-15 минут. Затем воду сливаю и промываю еще раз проточной водой. Таким образом ягоды станут чистыми и пригодными для еды. Чистота прежде всего.

Чистые и немного просушенные салфеткой плоды рябины пропускаю через мясорубку.

Для того, чтобы получилось не только полезное по всем качествам, но и вкусное варенье, в него я всегда добавляю сахарный песок. Варенье без сахара - это уже, согласитесь, не варенье. Многие люди любят такое лакомство как варенье именно за его сладкий вкус.

Также в варенье всыпаю немного лимонной кислоты.

Размешиваю приготовленное сырое варенье и перекладываю в чистые и стеклянные баночки. Стекло не реагирует на фрукты, ягоды и не окисляет их. Варенье всегда получается насыщенным, густым и сладеньким, с легкой кислинкой.

Закрываю эти банки туго крышечками и отправляю только в прохладное, с низкой температурой место для длительного хранения. Для баночек с сырым вареньем и для его хранения будут подходить средняя полка в холодильнике, так погреб или подвал. Низкая температура обеспечит длительное хранение.

Рецепт сырого варенья из черноплодной рябины

Чтобы приготовить сырое варенье из черноплодной рябины на зиму вам пригодится еще и сахар, и лимонная кислота. Запасайтесь ягодами и готовьте из них свежее, сырое варенье, которое будет богато многими витаминами и микроэлементами. Так же просто можно приготовить и компот из черноплодной рябины на зиму по нашему рецепту.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2405-marinovannyie-pomidornyie-dolki.html Маринованные помидорные дольки быстрого приготовления Sun, 18 Dec 2016 11:35:25 +0300

Маринованные помидорные дольки

По совету своей драгоценной свекрови я приготовила маринованные помидорные дольки быстрого приготовления. Почему свекровь драгоценная, да потому что научила меня быстро и на скорую руку мариновать овощи. За это ей огромный привет и уважение с моей стороны! За сутки или двое до того, как я ожидаю гостей, я заготавливаю помидорчики таким образом, оставляю их в прохладном месте и забываю о них. Перед тем как сесть за стол, выкладываю помидорные дольки на стол и приношу их гостям. Каждый раз слышу от них: «когда же ты успела их замариновать их? Ведь это, наверное, так долго?». Но секрет кроется в маринаде, и я вам всё расскажу по - порядку.

Необходимые продукты:

- 700 грамм красных спелых помидоров;
- 1-2 крупные луковицы;
- 2 столов. л. подсолнечного масла;
- 1 столов. л. соли;
- 1 столов. л. сахарного песка;
- 3 столовые ложки уксуса;
- 700 грамм воды.
Приготовление:

Помидоры, чтобы они быстрее промариновались, я разрезаю на крупные дольки.

Луковицу чищу и также шинкую крупными перьями. Если вы лук разрезаете, то видите, как из него выходит сок. Поэтому нужно разрезать лук, чтобы он отдал свой сок в маринад.

Укладываю весь лук на самое дно вымытой и чистой стеклянной, чтоб он там сложился поплотнее.

Затем укладываю в банку все дольки помидор.

Заливаю горячей водой и оставляю на 10 минут. Таким образом мы также ускоряем время маринования. Этот секрет мне рассказала свекровь, которая и поведала мне этот рецепт.

Через пройденные 10 минут выливаю жидкость из банки в эмалированную посуду.

Ставлю посуду на огонь и довожу до кипения. Всыпаю соль вместе с сахарным песком. Соль и сахар всегда ускоряют процесс маринования овощей.

Вливаю в маринад уксус, чтобы помидоры после мариновки были кисленьким.

В банку с уложенными помидорами вливаю подсолнечное масло. Я использовала домашнее ароматное масло, которое очень сочетается с помидорами.

Заливаю горячим маринадом помидоры в банках и оставляю остывать под крышкой.

Когда помидоры в банках остынут, отправляю их в холодное место на 1-2 дня.
За это время они хорошо промаринуются и можно будет ими угощать всех гостей. Я заметила, что маринованные помидорные дольки быстрого приготовления настолько популярны, что такой рецепт будет полезен всем хозяйкам, которые хотят иметь под рукой рецепты быстрого приготовления. Например, маринованные огурцы быстрого приготовления тоже не будут лишними ни на одном столе.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2420-marinad-dlya-kapustyi.html Маринад для капусты быстрого приготовления с уксусом Sun, 18 Dec 2016 10:41:33 +0300

Маринад для капусты

Издавна наши бабушки заквашивали капусту в настоящих дубовых бочонках, но сейчас такой роскоши нет, поэтому хозяйки квасят капустку как могут. Вот так и появился, наверное, рецепт маринада для капусты быстрого приготовления с уксусом, который помогает быстро заквасить капустку. В моем доме баночки с заквашенной капустой очень быстро опустошаются, так как капуста может присутствовать на столе и в обед, и на ужин. Особенно ценна квашеная капуста зимой, когда разнообразные соленья постепенно убывают из холодильника. По данному простому рецепту капуста получается хрустящей и не мягкой, что очень ценно.

Продукты, которые вам понадобятся:

- 1 литр воды;
- 100 грамм уксуса;
- 100 грамм подсолнечного масла;
- 50 грамм соли;
- 30 грамм сахарного песка;
- 2-3 листочка лаврушки;
- 6-7 штучек горошка черного.

В горячую воду всыпаю соль, а потом сахарный песок. Когда используется только соль, то сама капуста получается не такой приятной по вкусу. Вместе с сахаром капуста получается более приятной на вкус, нежной и не такой кислой.

Закладываю лавровые листочки и всыпаю черный перец горошком. Кипячу на огне, чтобы сыпучие и специи растворились, раскрыли полностью свои ароматы.

Вливаю в маринад масло.

Вливаю уксус, чтобы он ускорил процесс маринования капусты. К этому времени и маринад для капусты быстрого приготовления с уксусом перестает быть горячим, но это не испортит его вкусовых качеств.

Заливаю нашинкованную капустку маринадом с уксусом и ставлю под гнет. Можно придавить тарелкой,

а сверху поставить банку с жидкостью. В комнате капуста начнет выпускать сок и быстро замаринуется.

Через сутки капуста станет помягче и промаринуется. Главное гнет сделать потяжелее. Теперь ее ставлю в холод, чтобы она не пропала. В холоде теперь она будет стоять долго и сохранит свой чудный вкус.

Готовая капуста будет достойной закуской на вашем столе.

Теперь и вы знаете как приготовить маринад для капусты быстрого приготовления с уксусом.

Главное иметь такой рецепт про запас, когда вас гости предупредили, что собираются к вам в гости. Вы успеете приготовить все, что задумали, и даже больше.

Праздничный стол всегда наполняет масса блюд, но во главе столе всегда стоит что-нибудь солененькое - огурцы, помидоры или квашеная капуста, которая вызывает аппетит, и пробуждает чувство голода.
]]> https://konservashka.ru/2411-vinogradnyij-kompot-s-pryanostyami.html Виноградный компот с пряностями на зиму Sun, 18 Dec 2016 8:37:07 +0300

Виноградный компот с пряностями

Когда-то я жила в общежитии и у меня была соседка Нана, по национальности грузинка. Так вот она каждое лето закрывала на кухне виноградный компот по особому грузинскому рецепту. У нее то я взяла рецепт. Она меня даже учила сначала, чтобы я все делала правильно.

Оказывается, грузинские хозяйки в напитки часто добавляют уксус. Да, это правда. Я сперва не поверила и сомневалась даже добавлять или нет, но после того, как Нана в свой компот влила уксус я повторила за ней.
Таким образом я все повторяла за ней и приготовила свой первый виноградный компот с пряностями на зиму.

Так как кухня в общежитиях общая, то там легко научится вкусным и необычным блюдам. Когда хозяйки стоят около плит и общаются, то всегда рассказывают друг другу свои рецепты и делятся всевозможными полезными вещами. Вот так было и у меня. Нана рассказывала, как она, когда была маленькая и помогала своей маме закрывать такой компот. В Грузии винограда очень много, поэтому из него готовят не только вино, но и компоты, варенья и другие лакомства. Но сегодня я с вами поделюсь рецептом пока только компота.

Необходимые продукты:

- 300 грамм винограда;
- 150 грамм меда;
- 3-5 штучек бутонов сушеной гвоздики;
- 1-2 палочки корицы;
- 1 столов. л. уксуса;
- 2 литра воды.

Виноград перебираю и оставляю только целые плоды. Их мою, просушиваю.

Заливаю водой виноградные ягоды.

Кладу в компот специи: палочку корицы;

а потом и бутончики гвоздики.

Провариваю компот 30 минут, пока он не станет насыщенного виноградного оттенка.

Добавляю в компот мед для аромата и сладости.

Вливаю немного уксуса для того, чтобы компот стал кисленького вкуса, а также повысить его срок годности.

Провариваю компот вместе с медом и уксусом еще минут 5, чтобы он прокипел, а потом разливаю в баночки.

Закатываю крышками и укрываю компот «шубкой».

Рецепт виноградного компота с пряностями

Красивый, вкусный виноградный компот с пряностями на зиму готов! Наслаждайтесь его вкусом! Советую также узнать, как готовится не менее вкусный вишнево-черешневый компот в домашних условиях.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2407-salat-s-kapustoj-i-rozovoj-redkoj.html Салат из капусты с розовой редькой на зиму Sun, 18 Dec 2016 7:05:44 +0300

Салат с капустой и розовой редькой

Как же хорошо, когда в кладовой зимой есть из чего выбрать. Порой заглядываешь в это волшебное помещение и начинаешь выбирать, а что же сегодня мне хочется. Прибегают детишки, а за ними и муж. Каждый хочет свое, но в том, чтобы открыть «Салат из капусты и розовой редьки» всегда все солидарны. Такой яркий и вкусный салат из капусты с розовой редькой на зиму понравится каждому члену вашей семьи. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления не менее вкусной закуски - салата из редиски и свеклы на зиму.

Необходимые продукты:

- 400 грамм белокочанной капусты;
- 300 грамм розовой (или любой другой) редьки;
- 250 грамм морковки;
- парочку зубков чеснока;
- 1 чайн. л. сахарного песка;
- 1,5 столов. л. соли;
- Немного петрушки (по желанию);
- 50 грамм уксуса.

Розовую редьку я натираю через обыкновенную железную терку. Почему розовую, просто мне повезло ее найти и купить на рынке. Вы же можете взять любую редьку, просто учитывайте, что розовая редька не такая острая как черная. Она даже чем-то похожа на редиску.

Морковку чищу экономкой и натираю также через тёрку. Главное, чтобы сама морковка была сладенькой и сочной. От сочной морковки будет и салат сочным и вкусным.

Белую капусту шинкую с помощью острого ножа, удаляя возможные кочерыжки, которые грубоваты для салата.

Теперь все овощи размешиваю между собой.

В обязательном порядке присыпаю солью и сахарным песком и начинаю чистыми руками мять салат. Он в миг станет сочным, и капуста станет более нежной.

Затем поливаю овощной салат уксусом.

Выдавливаю парочку зубков чеснока, так как овощи дружат с чесноком и принимают его в свою дружную компанию.

Утрамбовываю салат в банки поплотнее. Петрушку используйте по желанию. У меня была ярко-розовая редька, поэтому салат и так красиво выглядит. Обычно я петрушку кладу, если редька белая и как-то хочется разбавить краски.

Ставлю стерилизоваться буквально на 5-7 минут, и не дольше, так как капуста может потемнеть и внешний вид испортится.

После этого закатываю салат крышками и ставлю настаиваться и остывать под покрывало.
Готовый салат из капусты с розовой редькой ставьте в прохладное местечко, где он будет стоять и ждать нужного момента. Обычно этот момент наступает с приходом гостей в дом. Не лишним будет в такой момент и закусочный салат из кабачков с морковью, который вы сможете приготовить по нашему рецепту.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2421-salat-iz-pomidorov-s-perczem.html Помидорный салат с перцем на зиму Sun, 18 Dec 2016 6:45:20 +0300

Салат из помидоров с перцем

Как ни крути, а салаты любят почти все. Зимой становятся актуальными консервированные салаты. Даже если на столе будет стоять салат из свежих овощей и из консервированных, то не факт, что первым скушают именно из свежих. Так уж повелось, что наши люди любят солененькое и без него никуда. Теперь вот все хозяюшки консервируют на зиму всяческие салаты на радость семье. Я часто готовлю именно помидорный салат с перцем на зиму, и сегодня поделюсь с вами рецептом его приготовления.

Необходимые продукты:

- 300 грамм томатов;
- 200 грамм морковки;
- 250 грамм сладких перцев;
- немого чеснока (1 или 2 дольки);
- 20 грамм соли;
- 20 грамм сахарного песка;
- 50 грамм уксуса.

Помидоры нарезаю дольками, чтобы в салате они не развалились, а наоборот остались максимально целыми. Если вы замечали, то консервированные томаты очень нежные, а разрезанные тем более. Так что лучше нарезать их покрупнее.

Лук шинкую крупными перьями, чтобы он после приготовления остался все-таки хрустящим. Также его в салате должно быть видно.

Морковку шинкую тонкими кружками, предварительно почистив и промыв водой.

Сладкие перцы нарезаю полосочками. Хвосты в них безусловно срезаю, а также вынимаю внутреннюю часть с семенами. Семена даже могу оставить на будущую весну для посадки рассады.

Перекладываю все овощи в банку так, чтобы чередовались все компоненты равномерно. Можно предварительно перемешать из в миске.

В салат закладываю дольку чеснока. Слишком острым салат не будет, но аромат чесночка будет присутствовать. И это хорошо.

Заливаю салат кипящей водой. Оставляю на 7 минут, а потом сливаю воду в отдельную миску, надев специальную крышку с дырочками. Ничего страшного, если вода станет немного с овощными кусочками. Все это чистое и не повредит качеству салата.

Теперь эту воду опять ставлю на огонь, кипячу и всыпаю нужное количество сахарного песка и соли.

Потом вливаю уксус и снимаю с огня.

Получившимся маринадом заливаю салат в банках. Таким образом модно точно угадать какое количество воды понадобится на банку. Просто заливайте все баночки по очереди, а потом одну за другой сливайте, чтобы не продлить время настаивания в кипятке.

Плотненько закатываю салат крышками и отправляю на остывание под «шубу» из одеяла.

Приготовленный таким образом помидорный салат с перцем на зиму будет популярным всегда и в любой сезон, так же как и сырой огуречно-чесночный салат на зиму, который вы тоже смотрите приготовить по нашему рецепту.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2400-kompot-s-shipovnikom-i-medom-na-zimu.html Бодрящий компот с медом и шиповником на зиму Fri, 16 Dec 2016 18:53:52 +0300

Компот с шиповником и медом на зиму

Для того, чтобы заготовить вкусные и полезные напитки, сварите бодрящий компот с медом и шиповником на зиму. Одно название уже заставляет задуматься о том, какой же вкусный будет напиток. Стоит ли говорить о пользе шиповника, хотя может кто-то и не знает. Ягоды шиповника всегда наполнят ваш организм витамином С, который укрепляет иммунную систему. Для зимнего периода такой компот будет просто незаменим, когда организм человека немного ослаблен и нуждается в поддержке. Такую поддержку вы получите от компота с шиповником. Для меня огромное значение имеют те заготовки, которые не только вкусны, но и полезны, поэтому я и готовлю такие компоты на зиму.

Необходимые продукты:

- 1,5 стакана шиповника;
- 2 литра воды;
- 150 грамм меда.
Приготовление:

Шиповник первым делом промываю под струей воды и откидываю на сито, чтобы капли воды стекали. Даже если вы собирали ягоды в лесу их все равно стоит промыть. Ну, а если собирали поблизости города или поселка, то тем более стоит тщательно промыть.

Затем чищу каждую ягоду шиповника от семян, хвостиков и плодоножек. Семян в шиповнике много, поэтому ягод резко уменьшится. Поэтому я взяла 1,5 стакана целых плодов. На выходе без семян получается около стакана чищенных ягод.

Заливаю почищенный шиповник кипятком и начинаю варить компот.

Через 30 минут добавляю мед для сладости.

Варю еще 15 минут и выключаю огонь. Разливаю по баночкам, в которых и будет храниться компот всю зиму.

Закрываю банки, ставлю остывать компот под «шубку». Компот за время остывания еще больше настоится и станет красивого желто-оранжевого оттенка.

Рецепт бодрящего компота с медом и шиповником

Такой напиток из шиповника будет бодрить вас зимой, так же как и компот из боярышника с грушей, который вы тоже можете приготовить по нашему рецепту.
Каждый выпитый бокал этого бодрящего компота с медом и шиповником подарит вам воспоминания о лете, а также множество витаминов. Благодаря тому, что в компот добавляется мед, напиток выходит в два раза ароматнее.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/2399-salat-iz-zelenyix-pomidorov-s-morkovyu,-lukom-i-bolgarskim-perczem-na-zimu.html Салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца Fri, 16 Dec 2016 10:39:37 +0300

Салат из зеленых помидоров с морковью, луком и болгарским перцем на зиму

Однажды мне звонит мама и настоятельно рекомендует приготовить салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт я записала, но в тот момент еще не понимала, как такой салат будет выглядеть и что он из себя будет представлять.

Но потом как-то в гостях у мамы я его и попробовала. Салат был волшебным, сочным, вкусным, в меру сладким и соленым, и очень ароматным. Тогда я поняла, что рецепт мне мама дала не зря. Теперь я каждый год заготавливаю такой салат для своей семьи и вам рекомендую. А еще делаю икру из зеленых помидор, лука и моркови. Я лично уже не представляю свою кладовую без подобных заготовок.

Необходимые продукты:

- 1 кг зеленых помидоров;
- 300 грамм морковки;
- 300 грамм сладкого болгарского перца;
- 300 грамм репчатого лука;
- 50 грамм сахарного песка;
- 50 грамм крупной, поваренной соли;
- 50 грамм уксуса;
- 100 грамм подсолнечного масла.

Морковку чищу экономкой, срезаю кожуру. Тру через крупную терку и всыпаю в отдельную емкость.

Репчатый лук чищу от шелухи, мою, нарезаю квадратиками некрупно.

Сладкий красный перец чищу от семечек, хвостов, нарезаю некрупными квадратиками. Красный перец разбавит своим ярким цветом салат.

Зеленый помидоры режу квадратиками и складываю также в глубокую емкость.

Все составляющие размешиваю и всыпаю в глубокую кастрюлю, где и буду варить салат.

Вливаю подсолнечное масло,

столовый уксус и оставляю на сильном огне закипать. Не отхожу далеко от плиты.

Как только салат закипит, добавляю в него сахарный песок для вкуса и соль.

Тушу салат из зеленых помидоров с морковью, луком и болгарским перцем ровно 40 минут. Потом в горячем виде раскладываю ложкой в баночки. Крышки перед закатыванием обдаю осторожно кипятком и закручиваю ими банки с салатом.
Остывший под одеялом салат ставлю в кладовую до зимы.
В некоторых случаях (когда приходят гости или просто захотелось вкусненького) такой салат мы открываем уже в ноябре.
Bon Appetite!
Так же предлагаю вам приготовить аджику из зеленых помидоров.
]]> https://konservashka.ru/2397-kompot-iz-tyikvyi-na-zimu-ananas.html Компот из тыквы на зиму как ананас Fri, 16 Dec 2016 10:20:27 +0300

Компот из тыквы на зиму "Ананас"

Хочу научить вас варить компот из тыквы на зиму как ананас. Уж очень вкусно он получается. Как ни крути, а без сладеньких компотов никуда. Порой и чая не хочется, а вот вкусного напитка бы выпил с удовольствием. Тем более, когда есть семья все чаще думаешь о заготовках на зиму.

Мой сынишка очень любит компоты и всегда просит ему налить в стаканчик вкусный напиток. Газировку я ему не даю, остаются компоты, которые я лично заготавливаю летом и даже осенью. Осень также проходит для меня в хлопотах. Столько овощей и фруктов приходится на осень, что даже удивляешься порой куда уходит столько времени. Да, на заготовки.

Ну как можно пропустить и пройти мимо красивейшей тыквы. Именно тыква в последние годы берет на себя первенство хозяйки осени. Даже повара шикарных ресторанов включает ее в свое меню. Не даром в древние времена наши предки только и готовили блюда из тыквы, потом она была забыта несправедливо и теперь в настоящее время вернула себе популярность.

Вобощем, настоятельно рекомендую воспользоваться моим рецептом приготовления тыквенного компота, по вкусу напоминающего ананас. Кстати, полезным для всех будет и тыквенный напиток с апельсинами на зиму.

Необходимые продукты:

- 300 грамм тыквы;
- 300 грамм сахарного песка;
- 2 литра воды;
- 20 грамм уксуса;
- 1/4 чайн. л. лимонной кислоты.

Чищу тыкву, срезаю кожуру, если есть семена – удаляю их. Я использовала заднюю часть тыквы, а в ней (мне повезло) нет семечек. Нарезаю подготовленную и почищенную тыкву на кубики, чтобы в компоте были не слишком мелкие кусочки.

Заливаю тыкву горячей водой и ставлю вариться.

Всыпаю сахарный песок, чтобы компот стал сладеньким.

Когда тыква станет мягкой, всыпаю в компот лимонную кислоту. Именно она придаст напитку ананасный вкус.

Когда компот закипит, вливаю уксус, тогда компот будет хранится целую зиму и не прокиснет в банках.

После повторного закипания компота, снимаю его с огня и разливаю в банки.

Закрываю банки с тыквенным компотом крышками и ставлю остывать под плед.

Рецепт компота из тыквы на зиму как ананас

После остывания, банки можно поставить на хранение в погреб или подвал. Кстати моя соседка хранит такой компот из тыквы со вкусом ананаса в кладовке. И все сохраняется у нее пречудесненько.

Bon Appetite!
Так же попробуйте заготовить компот из тыквы с яблоками на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2394-svyokla-po-korejski.html Свекла по-корейски в домашних условиях, рецепт с фото Thu, 15 Dec 2016 8:50:31 +0300

Свёкла по-корейски

Все мы знаем вкус маринованных овощей, которые быстро готовятся и называются "по-корейски". Это может быть морковка, тыква, капуста и даже свёкла, приготовленная по этой же технологии. И сегодня для вас - свекла по-корейски в домашних условиях, рецепт с фото. Правда, вкус у неё слегка отличается от традиционных острых закусок, потому что в рецептуру не входит смесь специй, а всего лишь соль, уксус, молотый перец и обжаренный чеснок, а чтобы сбалансировать вкус и остроту, в измельчённую свёклу добавлен ещё и сахар.
Согласитесь, очень простая рецептура, но вкус получается весьма изысканным, ведь свёкла сама по себе имеет специфический вкус и аромат, а в таком маринаде она полностью раскрывается и вкус становится острым, пряным и ярким.
Свеклу по-корейски можно подать к праздничному столу, презентовав в небольших пиалках и украсив маслинами или перьями лука. Очень хорошо такая закуска гармонирует с мясными запечёнными блюдами, особенно вкусно сочетать свёклу и утку с яблоками или мандаринами.
Вообще я считаю, что прежде, чем готовить закуску к праздничному столу, её нужно обязательно попробовать заранее. Вдруг вам не понравится вкус блюда, а может, захочется придать тот или иной аромат, поэтому сделайте эту закуску прямо сегодня. Думаю, свёкла, уксус и необходимые ингредиенты у вас всегда найдутся, вы потратите всего лишь 10 минут, а уже завтра сможете насладиться вкусом этой закуски или попробовать изменить вкус добавлением специй.

Ингредиенты:

- корнеплод свёклы – 2 - 3 шт.,
- чеснок – 2-3 зубка,
- уксус ( 9% ) – 2 ст.л.,
- масло (лучше оливковое) – 2 ст.л.,
- соль – 1 ч.л.,
- сахар (белый кристаллический) – 1 ч.л.,
- перец, молотый красный (паприка) – 0,5 ч.л.
Приготовление:

Сначала промываем корнеплод от песка и загрязнений, а затем овощечисткой чистим его от кожуры. Лучше всего брать небольшие плоды яркого цвета, так как они более сочные и сладкие.
Затем шинкуем очищенную свёклу на тёрке для корейской моркови.

Посыпаем измельчённую свёклу солью, перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы она пустила сок.

Потом сливаем свекольный сок и добавляем сахар и паприку.

Чистим чеснок от сухих чешуек, меленько режем его и кладём на разогретую с маслом сковородку. Поджариваем чеснок не более минуты, чтобы только подрумянить, но не пересушить.

Вливаем горячее масло вместе с чесноком к свёкле.
Последним доливаем уксус и хорошо перемешиваем закуску.

Выкладываем свеклу по-корейски, приготовленную в домашних условиях в стеклянную банку и ставим в прохладное место на сутки.

Рецепт свёклы по-корейски в домашних условиях

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2262-marinovannyie-tomatyi-s-grushej-na-zimu.html Маринованные помидоры на зиму, рецепт с грушей Thu, 15 Dec 2016 8:32:33 +0300

Маринованные томаты с грушей на зиму

Хотите заготовить вкусные и ароматные маринованные помидоры на зиму? В этом вам поможет рецепт с грушей.
Томатов уже достаточно много созрело, груши как раз на подходе (многие из них твёрдые). Вот и решила я попробовать заготовить несколько баночек оригинальной консервации. Если кто-то из вас делал маринованные груши, то знает, какие они вкусные. Особенно интересный вкус у груш получается, если добавлять в маринад пряные специи.
Для сегодняшней заготовки возьмите плотные томаты из сорта сливка или перцевидные. Груши используйте крепкие, слегка недозрелые. Консервантом для таких томатов будет лимонная кислота и крепко выраженный маринад.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты для приготовления маринованных томатов с грушами

Ингредиенты одну литровую банку:
- груши - 1-2 шт.,
- томаты - (сколько в банку войдёт),
- смородины листья - 3 шт.,
- зонтики укропа - 1 шт.,
- красный базилик - 1-2 шт.,
- петрушка - 1-2 веточки,
- чеснок - 1-2 дольки,
- перец сладкий или острый - по вкусу,
- сахар - 55 г,
- соль каменная - 15-20 г,
- вода - 600 мл,
- лимонная кислота - 1 ч. л. (без горки).

На дно банок кладите традиционные пряные травы. В моём случае это будет лист смородины, зонтики укропа, красный базилик, петрушка. Для дополнительного вкуса и аромата можно добавлять в томаты зубчики чеснока, перец острый или сладкий кусочками, чтобы не осталось пустот в банке.

Томаты берите для консервирования некрупные и желательно с толстой кожицей. Засолочные сорта отлично подходят для этого рецепта. Вымытые томаты накалывайте иголочкой в месте, где крепилась плодоножка. Укладывайте плотно в банку томаты.

Между томатами вставляйте в банку половинки груши. На литровую баночку будет достаточно 1-1,5 небольшой груши.

Насыпайте сахара и соли сверху в банку. Как вариант (если у вас несколько банок) можно размешать в чистой (фильтрованной) холодной воде сахар и соль и залейте потом банку с томатами и грушей. Если у вас не хватило рассола, просто долейте воду.

Теперь всыпьте лимонной кислоты в банку. Набирайте кислоты в чайную ложки без горочки (это как половина чайной ложки). Установите банку с томатами в кастрюлю с бортиками и стерилизуйте заготовки 7-8 минут (для литровой банки). Обращайте внимание, чтобы вода в кастрюле покрывала банки по плечики.

Маринованные томаты с грушей укройте верх дном пледом и оставляйте до следующего дня.

Хранятся помидоры в кладовой или погребе.

рецепт маринованных томатов с грушей на зиму.

С уважением Эльби.

Маринованные помидоры на зиму, рецепт с грушей

А еще рекомендую вам приготовить пряные томаты с виноградом на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2246-pomidoryi-po-ukrainski-s-chesnokom.html Консервированные помидоры с чесноком внутри, рецепт Thu, 15 Dec 2016 8:22:03 +0300

Помидоры по-украински с чесноком

Консервированные помидоры с чесноком внутри, рецепт которых я решила предложить, считаю одним из самых интересных вариантов в заготовке этих овощей.

Когда меня летом отправляли на каникулы в деревню к бабушке, то там я и научилась их закрывать. Помогая бабушке, я участвовала во всех процессах, поэтому запомнила, как она делала помидоры по-украински на зиму с чесноком. Рекомендую такой способ и вам.

Посмотрите так же и другой вариант - помидоры под снегом с чесноком.

Ингредиенты для приготовления помидоров с чесноком

Необходимые продукты:
- помидоры – 800 грамм;
- сладкий перец – 200 грамм;
- чеснок – 1-2 головки;
- горький перец – 2-3 см;
- петрушка – несколько веточек;
- поваренная соль – 1 столов. л.;
- сахарный песок – 1 чайн. л.;
- столовый 9% уксус – 2 столов. л.

Готовлю заранее банки для консервирования. Мою их тщательно водой с добавлением пищевой соды и полощу в чистой теплой воде несколько раз. Ставлю в перевернутом виде подсыхать, чтобы банки были сухими. Затем в них на дно складываю по несколько веточек петрушки.

Также сладкий перец нарезаю полосочками и по несколько штучек раскладываю на дно, чтобы в результате заготовка вышла ароматной и приятной на вкус.

Помидоры очень хорошо принимают другие овощи и соседствуют с ними на равных правах. Также помидоры принимают на себе все ароматы соседствующих овощей, поэтому не жалейте специй и пряных овощей. Затем мою томаты и ножом вырезаю в районе хвостика небольшое углубление.

В каждый помидор я закладываю зубчик очищенного чеснока. Если в углублении не хватает места, то подрезайте, пока чесночок не будет помещаться внутри.

Помидоры с чесноком внутри закладываю в банки.

Наполнить банки доверху.

Также в банки отправляю несколько колечек острого перца, чтобы придать им немного остроты. Но помидоры от такого количества перца не станут слишком острыми. Я кладу совсем чуть-чуть горького перца, только чтобы помидоры не были безвкусными.

Готовлю заливку. В горячую воду всыпаю сахарный песок и соль, указанные в рецепте. Воды должен быть ровно 1 литр.

Когда заливка закипит полностью, вливаю туда столовый уксус и жду, когда она опять закипит.

После повторного закипания, снимаю с огня и заливаю горячей заливкой помидоры в банках.

Стерилизую помидоры около 10 минуток, а потом плотно укупориваю крышками.

Ставлю остывать под одеяло. Остывшие помидоры по-украински ставлю в погреб.

Консервированные помидоры с чесноком внутри, рецепт

Bon Appetite!
А еще очень ароматно получаются помидоры с перцем чили и чесноком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2228-grushi-czelyie-na-zimu.html Консервированные груши целиком на зиму: рецепт с фото Thu, 15 Dec 2016 8:01:00 +0300

Груши целые на зиму

Еще в детстве моя мама закрывала консервированные груши целиком в банках. В этот раз я вам предлагаю как раз рецепт с фото приготовления груш в сиропе целыми плодами.

Так фрукты тем и были ценны, что их можно было есть как свежие. Но они становились вдвойне вкуснее, ведь закрывались в сладком сахарном сиропе, который выпивался сразу после съедения фруктов. Груши целые зимой станут просто находкой, когда в гостях у вас соберется много детей и вы на стол им поставите такие лакомства. Каждый ребенок будет за хвостик вылавливать грушки и с удовольствием их кушать.

Кстати, очень ароматными еще получаются консервированные груши в медовом сиропе.

Зимой фрукты очень дорогие, и чтобы не тратить деньги и сэкономить семейный бюджет я всегда стараюсь закрыть груши, яблоки, сливы и прочее всевозможными способами. Для этого рецепта я рекомендую использовать груши сорта «Лимонка», так как они небольшие по размерам и легко помещаются в банки. Также у них специфический лимонный аромат и зимняя заготовка из лимонки становится очень ароматной.

Ингредиенты для приготовления груш на зиму

Необходимые продукты:
- груши «Лимонка» - 600 грамм;
- сахарный песок – 300 грамм;
- вода – 350 грамм.

Груши перебрать, чтобы не было червоточин. Если груши снаружи целые, красивые, то внутри они должны быть такими же. Так как мы будем закрывать целые груши, то выбирать плоды нужно выбирать их. Вымыть и сложить в банки.

В горячую воду сыпать сахарный песок и сварить сироп.

Горячим сиропом залить груши до самого верха банки, оставляя буквально на палец место, чтобы сироп прокипел во время пастеризации.

Поставить в теплую воду в кастрюлю пастеризоваться. Пастеризовать груши в банках нужно 20 минут.

Потом укупорить крышками и прикрыть одеялом, чтобы груши постепенно остывали.
Остывшие баночки ставьте в любое место на хранение.

До зимы они чудесно стоят, а то и более. В моей семье консервированные груши целиком быстро съедаются и на следующий год ничего не остается. Приходится закрывать заново. Но это ничего, главное, чтобы было на здоровье!
Bon Appetite!
Так же посмотрите, как заготовить консервированные яблоки на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2154-pyanyie-pomidoryi.html Помидоры с водкой на зиму в банках, рецепт без стерилизации Wed, 14 Dec 2016 14:07:45 +0300

Пьяные помидоры

Я думаю, все уже догадались, почему такое странное название у этой заготовки. Предлагаю вам сделать помидоры с водкой на зиму в банках. Рецепт без стерилизации, поэтому приготовить "пьяные" помидоры не трудно. Естественно в маринад мы добавим рюмочку нашей водочки. Томаты лучше использовать небольшие, чтоб компактно они уложились в банке и закусывать маленьким помидором намного удобнее, чем большим. Детям лучше не давать, запах спирта улетучится быстро, но всё равно.
Напомню, что в прошлый раз мы делали огурчики консервированные с водкой.
Для приготовления нам понадобится – 25 минут, количество порций – 1 литр.

Ингредиенты для приготовления пьяных помидор на зиму

Ингредиенты:
- помидоры среднего размера – 600 грамм,
- лук салатный, белый – 1 штука,
- зелёный укроп – пучок,
- сушёный тархун – по вкусу,
- душистый горошек – 4 штуки,
- корень сельдерея – 20 грамм,
- соль – 1 столовая ложка,
- водка – 50 миллилитров,
- уксус – 1 столовая ложка.
Помидоры для этой консервации должны быть тугие, не большие и ароматные, шкурка должна быть плотной и без трещин, чтоб помидоры не полопались, и сок не вытек, когда кипятком заливать будем. Отлично подходит сорт сливки. Для более лучшего вкуса добавим в банку целую луковицу, не большую. У меня был белый, салатный лук, но подойдет любой.

Помидоры с водкой мы будем закрывать без стерилизации, поэтому хорошо нужно вымыть банки с моющим и ёршиком, а потом пропарить удобным для вас способом.
Почистите корень сельдерея и чеснок. Корень можно кусочками порезать, чеснок тоже. Высыпаем их в банку, добавляем душистый горошек, укроп зеленый и сухой тархун, можно и свежий, если есть. Но если мы консервируем заготовку без стерилизации, то специи лучше использовать все сушеные, чтоб банки не повзрывались.

У помидор пообрывайте хвостики и хорошо их вымойте в теплой воде. Складываем помидоры в банку, так чтоб пустых мест не было и лукавицу туда же.

Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой и засекаем 10 минут.

Выливаем воду в судок, уже мы точно знаем сколько воды для маринада нам нужно. Высыпаем в судок соль и еще раз воду кипятим.
Наливаем в банку водку или самогон, что есть в доме. Немного еще уксуса, чтоб точно хорошо консервация до зимы стояла.

Вода с солью закипела, заливаем помидоры до самых краев банки.

Закручиваем помидоры крышкой, если у вас евро банка. Заматываем хлопковым полотенцем банку и можно идти отдыхать.

Пьяные помидоры на зиму готовы! Сочные и с приятным вкусом. Помидоры - эта самая лучшая закуска в любое время года.

Помидоры с водкой на зиму в банках, рецепт без стерилизации

А еще можно приготовить маринованные сливы с водкой.
]]> https://konservashka.ru/2393-povidlo-iz-yablok-na-zimu.html Повидло из яблок на зиму, рецепт с фото простой через мясорубку Wed, 14 Dec 2016 13:00:38 +0300

Повидло из яблок на зиму

Хочу предложить вам потрясающее на вкус повидло из яблок на зиму, рецепт с фото простой, повидло готовится через мясорубку. Поэтому, думаю, мой вариант заинтересует многих.
В этом году у нас на даче было очень мало яблок. Может год выдался неурожайный, а может деревья приболели, но как бы там, ни было, все плоды, что мы сняли с деревьев, уже съедены. Мама закрыла несколько баночек своего любимого яблочного джема, а вот на повидло яблоки мы покупали на рынке. И, честно говоря, я уже сейчас понимаю, что нужно было покупать больше, потому, что повидло расходится, как горячие пирожки – только открываю баночку, так сразу же то на булочку намазать хочется, то пирог просят испечь, то просто так к чаю в креманке выкладываю эту вкусноту.
Вот и стала замечать, что с такой скоростью мы до весны с запасами не протянем, и решила попробовать сделать новое повидло по новому рецепту. Тем более что яблоки можно купить в супермаркете в любое время года без проблем.
Яблочки выбрала яркие, сочные, сладкие, немного с кислинкой, и повидло получилось очень ароматным и вкусным. По рецептуре в повидло сахар можно добавлять с учётом сладости яблок и своего вкуса, а ещё можно досыпать немного корицы или ванили (это уже на любителя тонких ароматов).
Мне понравилось, что технология приготовления яблочного повидла довольно простая, не нужно проводить полдня у плиты, как я делала это раньше, потому, что сначала подготовленные яблочки нужно перекрутить на мясорубке, чтобы получилось однородное яблочное пюре. Затем добавить воду и сахар, по желанию ароматизаторы и варить повидло до готовности. Важно делать это на самом медленном нагреве, чтобы масса не пригорела ко дну кастрюли.
Готовое повидло будем раскладывать по сухим стерилизованным баночкам, и закрывать крышками.

Ингредиенты:

- яблоко кисло-сладких сортов – 1 кг,
- сахар белый – 4 ст.,
- вода – 1 ст.

Сначала готовим яблоки для повидла. Для этого тщательно их вымываем. Далее разрезаем плоды надвое или на четверо и удаляем семенную коробочку

Теперь перекручиваем для повидла яблоки на мясорубке, чтобы получить однородную массу. Желательно использовать самую мелкую решетку.

Перекладываем пюре в подходящую для варки повидла ёмкость.
Вливаем воду и ставим на огонь.
Варим минут 15 на минимальном огне.

После всыпаем сахар и увариваем на небольшом огне массу, пока она не начнёт загустевать.

Пробуем повидло на готовность: наносим небольшое количество массы на блюдце – если капля начнёт терять форму и растекаться, значит, повидло нужно ещё поварить. На это у меня ушло примерно 45 минут.

Готовое повидло раскладываем по сухим, предварительно обработанным банкам, ставим на 5-6 минут в горячий духовой шкаф, чтобы на поверхности массы образовалась корочка, и тут же закрываем банки крышками.
Когда повидло из яблок остынет, его можно выносить для дальнейшего хранения.

Повидло из яблок на зиму, рецепт с фото простой через мясорубку

Приятного аппетита!
Так же рекомендую вам приготовить яблочный джем.
]]> https://konservashka.ru/2391-prozrachnoe-varene-iz-yablok-dolkami-s-apelsinom.html Варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином Wed, 14 Dec 2016 12:50:38 +0300

Прозрачное варенье из яблок дольками с апельсином

Это варенье из яблок дольками, прозрачное и с апельсином, моя мама готовит уже много лет. Лакомство когда-то её научила готовить сотрудница, у которой был большой фруктовый сад, и мы приходили к ней за яблоками и сливами. Сколько помню, яблочное варенье мама готовила именно как деликатес, чтобы выложить в красивую хрустальную вазочку и подать к чаепитию, ведь оно получается не только вкусным, но и очень красивым. Представьте только: ароматные полупрозрачные яблочные и апельсиновые дольки в нежном сиропе, которые просто тают во рту…
Мама и сейчас готовит такую вкусноту, причём не только из яблок, но из слив, груш и даже экзотических фруктов. Ну а я с удовольствием переписываю её рецептуры и готовлю лакомство для своих домочадцев. Это просто, не нужно прилагать много усилий, но, правда, не так быстро, как хотелось бы, потому что прозрачное варенье из яблок по данной технологии варится в несколько приёмов: сначала фруктовые дольки засыпаются сахаром (нужно подождать, пока они пустят сок), потом провариваются и полностью остывают. Процесс повторяется несколько раз, затем сладкая масса закрывается по банкам. Именно благодаря такой последовательности приготовления варенья фруктовые дольки не разваливаются, а становятся тонкими и прозрачными, словно яблочные цукаты в сиропе.
Важно соблюдать правильные пропорции фруктов и сахара, иначе сироп не получится нужной нам консистенции, поэтому независимо от сладости яблок, отмеряем порции сахара и очищенных плодов (в равном количестве), а затем добавляем апельсин (обычно на 1 кг яблок я беру 1 средний по размеру плод цитруса).
Закладываем варенье в сухие стерилизованные банки и закручиваем крышками системы твист-офф.

Ингредиенты:

- яблоко спелое (в очищенном виде) – 1 кг,
- сахар белый мелкокристаллический – 1 кг,
- плод апельсина – 1 шт.

Сначала чистим яблоки для варенья. Если кожурка у плодов нежная, её можно не снимать,

а просто нарезать яблоки аккуратными некрупными дольками.

Затем моем апельсин, и нарезаем на средние кусочки.

Пересыпаем фрукты сахаром

и ждём пару часов,

пока фрукты пустят сок (можно оставить их на ночь).

Потом нагреваем варенье на среднем огне и кипятим около 5 минут, обычно при таком нагреве образовывается мало пенки, но мы её всё равно собираем с поверхности сиропа.

Выключаем лакомство и даём ему полностью остыть (на это может уйти 3-4 часа).
Далее снова повторяем нагрев и остывание несколько раз.

В последний раз разогретую массу выкладываем по банкам (заранее обработанным) и закрываем крышками. Как только варенье остынет, переносим его в кладовую или подвал. Вот так готовится прозрачное варенье из яблок дольками с апельсином.

Рецепт варенья из яблок дольками прозрачное с апельсином

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2005-kompot-iz-sliv-i-apelsina.html Компот из сливы с апельсином на зиму: рецепт с фото Mon, 12 Dec 2016 8:52:38 +0300

Компот из слив и апельсина

Компоты, приготовленные в домашних условиях, из натуральных ягод и фруктов, всегда уместны на любом столе, они вкусные и без сомнений полезные. Так почему бы не заготовить несколько баночек вкуснейшего напитка для зимних праздников, дабы удивить и порадовать гостей своими кулинарными талантами. Конечно, полки супермаркетов ломятся от предложенного количества напитков, но вот приготовленный компот из слив и апельсина на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, точно в разы вкуснее. Для любителей пряных напитков уместно будет добавление различных трав. Подавать такой компот лучше в охлажденном виде, его кисло-сладкий вкус с нотками цитруса просто бесподобен. Кстати, попробуйте еще компот из слив с корицей на зиму.

Ингредиенты:
- сливы – 140-160 г;
- апельсин – 1/2 часть;
- сахар – 80-100 г;
- вода – 1,5-1,7 л.

Отбираем сливы для приготовления компота – выбираем только целые, плотные по структуре, без всяческих повреждений плоды. Вымываем сливы в прохладной воде, просушиваем, разложив их одним слоем на полотенце.

Берем банку – объем 2 литра, тщательно вымываем ее с содой или хорошим моющим средством, затем выполаскиваем ее до скрипа, стерилизуем подходящим способом, это может быть микроволновая или духовая печь, пар, или же стерилизатор. Крышки бросаем в кипящую воду, выдерживаем три минуты, аккуратно достаем. На дно банки бросаем чистые сухие сливы, наполняем банку на третью часть.

Апельсин вымываем, удаляем цедру вместе с белой мягкой прослойкой, апельсиновую мякоть режем средними кусочками. Отправляем апельсин к сливам.

Доводим до кипения 1,5-1,7 литра фильтрованной воды, лучше взять с запасом, примерно два литра. Заливаем крутым кипятком сливы и апельсин. На горлышко банки одеваем стерильную крышку. Оставляем банку в полном покое на следующие десять минут.

Через десять минут металлическую крышку заменяем капроновой крышкой, со специальными отверстиями, чтобы удобно было слить жидкость. Саму банку берем специальными кухонными или силиконовыми прихватками, дабы не обжечь руки.

Слегка окрашенную жидкость сливаем в сотейник. Добавляем порцию сахарного песка. При желании сюда же можно выдавить сок с половины апельсина, можно добавить для свежести несколько веточек свежей мяты или мелиссы, также любителям пряных напитков понравится добавление бадьяна, корицы. Провариваем воду с сахаром несколько минут, чтобы все кристаллы полностью растворились.

Заливаем компот обратно в банку.

Герметично укупориваем банку крышкой, переворачиваем дном вверх, укутываем пледом, оставляем на сутки, до полного охлаждения стекла. Через сутки отправляем сливово-апельсиновый компот в погреб или кладовку.

Приятного вам аппетита!
Приятным вкусом обладает так же и приготовленный малиново-апельсиновый компот на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1987-yablochnoe-varene-s-czelyimi-yablokami.html Варенье из целых яблок, прозрачное Mon, 12 Dec 2016 8:19:31 +0300

Яблочное варенье с целыми яблоками

Яблочное варенье дольками или яблочное пюре хорошо использовать в качестве начинки для пирогов, слоек, с последним получаются очень вкусные песочные полоски, однако иногда для украшения торта не хватает вишенки или яблочка на верхушке, или просто чего-нибудь необычно-сладкого к чаю. Именно для таких случаев и нужно приготовить варенье из целых яблок, прозрачное и очень вкусное, а рецепт с фото вам в этом поможет.
Для этой заготовки лучше всего брать ранетки, они подходят по размеру, они сочные, аппетитно-красные, но и другие сорта яблок тоже можно смело использовать – ведь не всегда и не везде растут ранетки.

Итак, нам понадобятся:

- 1 кг маленьких яблок (в идеале – ранеток),
- 0,8 кг сахара,
- 0,5 л воды.
У меня на две баночки (литровую и пол-литровую) ушло ровно пол-литра воды, т.е. после приготовления сиропа и заливки им яблок, не осталось ни капли. Если вы берёте яблок значительно больше, значит, естественно, увеличивайте пропорционально количество сахара, ну а с ним и воды.

Срезаем верхушки яблок и прокалываем ножом или вилкой

Яблоки моем, срезаем верхушку и прокалываем плоды ножом или вилкой.
Хвостики я специально не убирала, если какие-то во время мытья отваливались, значит, отваливались, ну а те, которые остались, стали самым настоящим украшением варенья.

Наливаем в кастрюлю воду и засыпаем сахар

Наливаем в большую кастрюлю воду, всыпаем сахар.
Размешиваем и ставим на средний огонь. Самый сильный включать не стоит, сироп может подгореть, а на слабом огне он будет дольше закипать.

Помешивая, доводим его до кипения, после чего забрасываем в кастрюлю подготовленные яблоки.

Провариваем их 30 минут при активном бурлении.
Когда нужно помешать, не делайте это ложкой, а просто возьмитесь за ручки кастрюли и круговыми движениями немного встряхните её.

По прошествии получаса выключаем огонь и оставляем яблоки остывать минимум на 10 часов.
Затем закипечиваем, провариваем 5-7 минут и снова даём им полностью остыть.

Эту же процедуру повторяем в третий раз, но уже не дожидаемся, пока варенье остынет, а сразу горячим раскладываем на простерилизованным банкам.

Прозрачное варенье из целых яблок: рецепт с фото

Я не планировала сносить их в погреб и хранить долго, поэтому закрутила обычными винтовыми крышками. Вы можете закатать склянки металлическими, предварительно прокипятив их.

Вот такое аппетитное варенье из целых яблок у вас получится. Хороших заготовок!
Так же предлагаю вам сварить варенье из цельных ягод клубники.
]]> https://konservashka.ru/1952-karamelnoe-varene-iz-yablok.html Варенье из яблок с конфетами "Коровка": рецепт с фото Mon, 12 Dec 2016 8:08:22 +0300

Карамельное варенье из яблок

Яблочная пора уже настала, и я рекомендую заготовить варенье из яблок с конфетами "Коровка". Рецепт с фото вам в этом поможет. Эти конфеты придадут яблочному варенью карамельный вкус. Некоторым из вас это варенье будет напоминать сгущенку. Моим домашним показалось, вообще, что варенье приготовлено из груш, видимо, конфеты добавили этот вкус. Во всяком случае, получается оригинальное варенье, которое не приторное и не сильно сладкое.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты:
- яблоки 2 кг;
- лимонная кислота 0,5 ч. л.;
- вода 120 мл;
- сахар 500 г;
- конфеты "Коровка" или "Ириска" 200 г.

Для приготовления этого вкусного варенья понадобятся яблоки любых сортов. Это могут быть как сладкие, так и кислые яблоки. Просто потом на этапе, когда будете проваривать яблочную массу, лимонной кислоты, возможно, потребуется чуть больше или меньше. Яблоки сполосните и порежьте произвольными дольками, поместите в сотейник с толстыми стенками.

К яблокам налейте полстакана воды, всыпьте сахар и лимонную кислоту.

На умеренном огне варите яблоки, периодически помешивая лопаткой, примерно 40 минут. Возможно, понадобится меньшее количество времени на термическую обработку яблок, в зависимости от сочности фрукта.

Снимайте сотейник с кипящей яблочной массой и перебейте её погружным блендером. При желании, варенье можно протереть через сито.

Дальше в горячее варенье из яблок положите конфеты "Коровка" или "Ириска".

Отправьте варенье на маленький огонь и проварите его 3-4 минуты, чтобы конфеты полностью растаяли. Разлейте готовое карамельное варенье из яблок по стерилизованным баночкам. Храните варенье в прохладной кладовой или подвале.

Подавать такое карамельное варенье можно к блинам, оладьям, с вафлями. Можно поливать этим вареньем мороженое, добавлять его в крем для тортов.

С уважением Эльби.
Так же рекомендую приготовить пюре из яблок на со сгущенкой.
]]> https://konservashka.ru/2389-kak-zasolit-kapustu-v-domashnix-usloviyax.html Как засолить капусту в домашних условиях вкусно и быстро Sun, 11 Dec 2016 14:25:29 +0300

Как засолить капусту в домашних условиях

Хотите узнать, как засолить капусту в домашних условиях вкусно и быстро? Я вам сейчас расскажу рецепт и фото покажу.
Сколько лет уже готовлю самостоятельно такую закуску, а каждый раз перед тем, как шинковать капусту, начинаю перебирать рецепты. Вот у мамы, например, всего один проверенный годами рецепт засолки такой капусты, и у неё осенью даже не возникает никаких проблем. А я ведь постоянно записываю новые идеи, потом воплощаю их в жизнь и независимо от результата всё равно с удовольствием ищу снова новинки. Иногда мне кажется, что мне просто нравится находиться в постоянном поиске супер-рецепта, тем более, что как бы я не готовила капусточку, она всегда получается вкусной и хрустящей, просто в зависимости от добавленных специй и технологии готовки одна закуска отличается по вкусу от другой.
Вот буквально на неделе сделала квашеную капусту, и уже вчера к ужину у нас был простой, витаминный и очень вкусный салат. А сегодня сделаю аппетитные пирожки с капустной начинкой, тем более что капусту я уже протушила с овощами, так что начинка готова, осталось только определиться с тестом. Вечером обещалась сестра с племянницей зайти в гости, так что как раз к чаю успею напечь горяченьких пирогов, которые все мы очень любим.
Что касается рецептуры засолки капусты, как по мне, это самый простой метод, так как не нужно прикладывать особых усилий, и ещё не было случая, чтобы капусточка плохо просолилась или получилась невкусной.
Конечно, есть некоторые хитрости, которым меня научила ещё бабушка: во-первых, для засолки нужно брать не всякую капусту, а только поздних сортов, тогда готовая закуска будет хрустящей и твёрдой; во-вторых, солить этот овощ нужно в определённый день недели, а ещё обращать внимание на фазу луны. Никогда не стоит делать соления на полнолуние, как бы вы ни старались, что-то обязательно пойдёт не так и вкус у закуски будет совершенно иной. Ну и, конечно же, самое главное условие – готовить в хорошем настроении!

Ингредиенты:

- капуста белокочанная поздних сортов – 2-2,3 кг,
- морковь – 2-3 шт.,
- лист лавра сушёный – 3- 4шт.,
- перец в горошинах – 1-2 шт.,
- вода – 1,5 л,
- сахар белый кристаллический – 2 ст.л.,
- соль кухонная мелкого помола (нейодированная) – 2 ст.л.
Итак, как засолить капусту быстро и вкусно.

Сперва кипятим воду для рассола. Затем добавляем в неё сахар и кухонную соль. Перемешиваем до полного растворения ингредиентов и даём немного остыть, а пока занимаемся овощами.

Снимаем верхние листья у капустного кочана, далее разрезаем его надвое и аккуратно шинкуем ножом или же при помощи шинковки. Это не столь принципиально, важнее, чтобы полоски были тонкими и одинакового размера.

Чищеную морковь также измельчаем на тёрке или шинковке.

Смешиваем овощи и выкладываем в чистую стеклянную или другую ёмкость (можно в банку объёмом 3 л).

Капусту и морковь при этом слегка приминаем руками и добавляем листья лавра, а также горошины перца.

Далее заливаем овощи тёплым рассолом так, чтобы он полностью покрыл капусту.

Накрываем ёмкость крышкой или марлей, ставим под низ поддон, в который будет стекать рассол из банки.
Пока закуска будет просаливаться в банке, периодически будем пронизывать её чем-то острым, например деревянной палочкой, до самого дна, чтобы выпустить газы.

Через 2-3 дня соленая капуста уже будет полностью готова, и банку можно будет поставить в более прохладное место для дальнейшего хранения.

Как засолить капусту в домашних условиях вкусно и быстро

Приятного аппетита!
Так же смотрите рецепт квашеной капусты быстрого приготовления.
]]> https://konservashka.ru/2159-ogurczyi-kremlevskie.html Огурцы "Кремлевские" острые, рецепт на зиму с чесноком Sun, 11 Dec 2016 14:05:09 +0300

Огурцы "Кремлевские"

Очень вкусными получаются огурцы "Кремлевские" острые. Рецепт на зиму с чесноком очень простой и вы легко закатаете пару баночек.
Наверное, проще варианта, чем этот, найти будет весьма затруднительно. Этим он и нравится всем. Молодежи нравится тем, что практически никаких усилий прилагать не нужно, чтоб получилась такая закуска, и в общежитии ее можно приготовить, и к вечерним посиделкам подойдет. Не лишним будет поставить такую закуску и на обеденный стол, когда в кругу семьи собираются все родные, и людям в возрасте она подойдет как нельзя кстати, так как много сил и энергии не нужно расходовать, чтоб приготовить себе или для детей такую отличную закуску.
Ингредиенты:
- 1 килограмм огурцов,
- 200 грамм чеснока,
- 170-200 грамм сахара,
- 3 столовых ложки поваренной соли,
- обычный уксус – 60 миллилитров.

Огурцы вымыть и отрезать им хвостики. Сложить на 1 час в воду, чтоб потом получилась у них хрустящая консистенция.

По истечению времени порезать огурцы на кольца по 4-5 мм.

Взять большую кастрюлю с крышкой, пересыпать туда огурцы, добавить соль, сахар, уксус и мелко нарезанный чеснок.

Перемешать содержимое кастрюли и прикрыть крышкой. Так огурцы должны простоять 4 часа при комнатной температуре. Периодически их нужно с силой встряхивать. Таким образом быстрее выделится с овоща жидкость и процесс маринования произойдет активнее.
Тем временем простерилизовать банки. Когда подойдет время. Сложить в них огурцы и залить стекшей с огурцов жидкостью. Закрыть пластиковой крышкой и поместить в холодильник.
Огурцы по-кремлевски есть можно уже через пару дней, при этом они хорошо и долго хранятся потом в холодильнике. Через пару месяцев я их переставляла в холодную комнату и они прекрасно стояли, пока мы их все не съели.
Приятного аппетита!

Огурцы "Кремлевские" острые, рецепт на зиму с чесноком

А еще рекомендую закрутить огурцы резаные с горчицей.
]]> https://konservashka.ru/2143-kompot-iz-kizila-i-grushi.html Компот из груши и кизила на зиму: рецепт с фото Sun, 11 Dec 2016 11:07:32 +0300

Компот из кизила и груши

Хозяйки знают, что кизил в натуральном виде есть практически невозможно, так как он кислый и терпкий. Но в нем содержится столько витаминов, что другие фрукты и ягоды могут только позавидовать. Благодаря этому продукту укрепляются сосуды, и нормализуется давление. С каждой ягодой становится крепче и иммунитет. Я не призываю бежать на рынок, покупать кизил и через «не могу» его есть. Лучше сварить компот из груш и кизила на зиму, а рецепт с фото вам в этом поможет.

Ингредиенты для приготовления компота из кизила и груши

Ингредиенты:
- кизил - 1 стакан;
- груша - 2 шт;
- сахар - 1,5 стакана;
- вода - 3 л.
Начинаем с выбора ингредиентов. Груши должны быть твердыми и сладкими. Они не должны быть переспевшими или поврежденными.

Груши моем, не очищаем от кожуры и разрезаем пополам. Сердцевину стоит убрать. Каждую половинку стоит разрезать еще на четыре части.

Банку нужно хорошо вымыть и просушить. Это можно сделать с помощью бумажных салфеток или оставить на некоторое время и банка сама обсохнет. Предварительно ошпарьте тару кипятком. На дно нашей сухой стеклянной емкости кладем кусочки груши.

Кизил хорошо моем, перебираем и убираем поврежденные или испорченные. Высыпаем в банку, где уже находятся груши.

Заливаем фрукты кипятком и оставляем их на 20-30 минут, чтобы кизил и груша часть своих вкусовых качеств отдали. Как раз за это время банка остынет.

Время прошло, а значит жидкость пора выливать в кастрюлю. Для этого есть специальная крышка, которая помогает это сделать быстро и легко. А главное, чтобы ягоды и фрукты не попали также в кастрюлю. Ставим нашу металлическую емкость на огонь. Высыпаем туда сахар, перемешиваем. Сахар должен полностью растворится. Обязательно попробуйте и если сироп слишком кислый, то можно добавить еще немного сахара.

Доводим до кипения и оставляем на 10-15 минут. А далее выключаем и выливаем наш готовый сироп обратно в банку. Сверху накрываем металлической, заранее простерилизованной крышкой и закручиваем.

Компот из груши и кизила на зиму: рецепт с фото

Компот из кизила и груши готов. Переворачиваем банку вверх дном и укутываем ее под слоем одеяла. Оставляем на сутки и смотрим остыла банка или нет. Если нет, то можно еще оставить на сутки. А уже потом отправлять на хранение в иное помещение. Как видите, ничего сложного в этом рецепте нет, а главное компот будет вкусным, красочным и полезным. Такой грушевый компот с кизилом компот обеспечит всю семью здоровьем, крепким иммунитетом и никакой грипп вашей семье не страшен. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2091-povidlo-iz-sliv.html Повидло из сливы без косточек, простой рецепт Sun, 11 Dec 2016 2:11:30 +0300

Повидло из слив

Рецепт, которым я решила с Вами поделиться – это мой вкус детства и беззаботной жизни, время, когда ты – центр Вселенной и мир крутится вокруг тебя, так как ты маленький и родные тебя оберегают, любят. Когда проблемы решались родителями, не успев возникнуть, когда маленькими ножками бежал по утренней траве с прохладной росой к летней кухне дома бабушки, где уже с утра стоял прекрасный аромат приготовленного свежеиспеченного ржаного хлеба, и отдельно всегда стояла баночка моего любимого повидла из сливы на зиму. Бабушка знала, что без него я не начну свой день, поэтому заготавливала нам на зиму его 10 банок и себе оставляла еще 5, на случай, когда я приезжаю их проведывать или меня привозят на летние каникулы. Вкус своего детства я решила повторить, мама подробно рассказала, как бабушка делала это варенье и я возобновила традицию его приготовления. Делюсь этим рецептом и с Вами.Приступаем готовить повидло из сливы без косточек, простой рецепт уже ждет вас.

Ингредиенты:

- слива – 1 килограмм,
- сахар – 700-800 грамм.

Сливы помыть, перебрать, и их часть, грамм 300, поставить на медленный огонь, пока сливы не начнут пускать сок.

Как только это произошло, добавить, еще грамм 300 слив и помешивать, пока новая порция так же не даст сок и сливы не станут развариваться так, чтоб косточка отделялась от мякоти.

После этого выключить печь и переместить небольшими порциями отвар и сливы в дуршлаг, перетирая их там. Как только первая порция сливового повидла готова, помещаем следующую и перетираем таким же образом. Делаем так, пока все сливы не будут перетерты.
Получившуюся жидкость опять переливаем в кастрюлю, добавляем сахар и постоянно перемешиваем.
Собираем белую пенку.
Повидло из сливы без косточек, простой рецепт готово тогда, когда положив ложку варенья на холодное блюдце, оно не растечется. Порадуйте своих домашних и таким необычным и вкусным повидлом из моркови с лимоном.
Значит пора выключать печь и разливать наше варенье в заранее стерилизованные банки, укутав их в тепло.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2387-nastojka-iz-klyukvyi.html Настойка из клюквы на водке в домашних условиях Sun, 11 Dec 2016 2:01:23 +0300

Настойка из клюквы

В этом году синоптики обещают очень сильные морозы. Именно поэтому, чтобы организм был устойчив к различным видам вирусных инфекций и заболеваниям следует обязательно пить витамины, а так же различного рода полезные настойки не помешают. Я хочу рассказать о настойке, которую делает мой муж ежегодно – настойка из клюквы на водке в домашних условиях. Водку, кстати, можно заменить на чачу, так настойка выйдет более крепкой, насыщенной на цвет. Хочу сказать, что данную настойку можно употреблять в лечебных целях по одной чайной ложке в день перед или после еды. Дело в том, что клюква просто незаменимая и полезнейшая ягода, которая содержит целый комплекс витамин. Поэтому употреблять для профилактики от всякого рода вирусных заболеваний данную настойку все же стоит. Готовьте с нами данный крепкий напиток и будьте здоровы! Если кроме этой настойки хотите еще что то попробовать, тогда держите еще один простой рецепт настойки из черноплодной рябины в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

- 50-100 грамм клюквы (свежей или замороженной),
- водка (в таком объеме, в каком вы хотите сделать настойку).

Ягоды очень тщательным образом вымоем. После этого переберем их, выбрасывая испорченные и мягкие. Хвостики в ягодах можно перебрать, а можно и оставить их.

Перебранные ягоды клюквы выложим в стеклянную посуду. Я чаще всего использую самую обычную стеклянную банку для этой цели. Так же можно взять бутылку для этого. Такую настойку можно запивать вкуснейшим напитком из тыквы с апельсином на зиму.

Зальем до верха банки клюкву водкой. Немного встряхнем ее. Накроем обычной крышкой и оставим на неделю в темном и недоступном для деток месте.

Через неделю можно будет наслаждаться красивейшим цветом данной настойки. Только ее нужно процедить обязательно.

Как ее употреблять я писала выше. Обязательно оцените и этот рецепт ягодной настойки на водке в домашних условиях.
Если же к Вам пришли гости, то обязательно удивите их собственноручно приготовленным чудом!
Вот такая настойка из клюквы на водке в домашних условиях вышла!
]]> https://konservashka.ru/2233-povidlo-iz-slivyi-na-zimu-reczeptyi,-prostoj-reczept.html Повидло из сливы на зиму: рецепты, простой рецепт Sun, 11 Dec 2016 1:53:47 +0300

Повидло из сливы на зиму: рецепты, простой рецепт

Во дворе у моей бабушки росло большое фруктовое дерево. Помню, когда я была маленькой, мы с подружками устраивали под кроной этой развесистой сливы себе домик и играли в дочки-матери. Тогда мне казалось, что дерево очень большое, почти до самого неба.
А когда я выросла, то осознала, что старая слива не такая уж и высокая, видимо в детстве всё воспринимается по-другому. Зато, сколько себя помню, слива давала прекрасный урожай, и бабушка варила из плодов вкуснейшее сливовое повидло, рецепт приготовления очень простой. Мы с сестрой крутились у плиты и просили, чтобы она дала нам немного этого лакомства прямо из медного таза, в котором собственно оно и варилось.
Сейчас, к сожалению, этого дерева уже нет, зато есть несколько новых деревьев сортовых слив. Вот из них я и варю теперь своё любимое лакомство, а в это время сын и племянница бегают возле плиты и выпрашивают у меня хоть пару ложечек сладенького повидла.
Мне очень нравится готовить такую вкусноту, ведь это так просто и довольно быстро. Самое главное – перебрать плоды и вынуть из них косточки. Если слива сортовая, то это очень быстрый процесс, с ним справится даже ребёнок.
Затем я бланширую плоды и перетираю их через сито, таким образом быстро и просто можно избавиться от кожицы. Далее провариваю сливовое пюре, всыпаю сахар и варю его до загустевания. После перекладываю варенье по банкам и закатываю.
Зато зимой из этой вкусноты можно напечь пирогов, подать варенье как самостоятельный десерт или как сладкое дополнение к блинам. И так, внимательно читайте а главное запоминайте этот простой рецепт повидла из сливы на зиму, потому что такие рецепты делают нашу жизнь легче.

Ингредиенты для приготовления повидла из слив на зиму

Ингредиенты:

- плод сливы – 1 кг.,
- сахар-песок кристаллический (белый) – 750 гр.

Перебираем плоды: для повидла отбираем неповреждённые спелые сливы. Затем промываем их и вынимаем косточки.

К сливам вливаем воду (примерно 1 л) и как только она закипит, кладём в неё сливы.

Варим не более 5 минут, только, чтобы размягчить мякоть.

Затем перетираем сливы через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Важно отделить фруктовую мякоть от кожицы. Посмотрите и этот оригинальный рецепт с фото повидла из яблок и тыквы.
Теперь перекладываем пюре в ёмкость, в которой будем его варить, ставим её на плиту.
На небольшом огне варим лакомство около 15 минут, при этом постоянно помешиваем, чтобы оно не пригорело.
Затем частями всыпаем сахарный песок (не более чем полстакана за один раз) в пюре с перерывом в несколько минут.

После того, как весь сахар будет добавлен в пюре, варим вкусноту ещё с полчаса.

Теперь промываем банки содовым раствором, далее стерилизуем их либо паром, либо в духовом шкафу.
В подготовленные банки перекладываем горячее повидло из сливы на зиму и тут же закатываем их крышками.
Переворачивать банки не обязательно, только укрываем их одеялом, а через пару дней выносим в подвал. Этот простой рецепт, уверена, понравится абсолютно всем. И еще, обязательно запомните простой рецепт повидла из яблок в домашних условиях, за это блюдо вас прям расцелуют.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2177-perecz-v-tomatnom-soke-s-chesnokom-na-zimu.html Перец в масле на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь Sun, 11 Dec 2016 1:41:37 +0300

Перец в томатном соке с чесноком на зиму

Сладкий перец – невероятно полезный продукт, в котором содержание витамина С в два раза выше, нежели в цитрусовых. Конец лета радует нас щедрым урожаем различных сортов перца. Предлагаем сделать несколько баночек домашней заготовки про запас – перец в томатном соке с чесноком. Рецепт довольно простой, а результат превосходный. Обходимся без дополнительных усилителей вкуса, достаточно традиционного набора – сахар/соль, масло/уксус, чеснок. Использовать такой перец можно для приготовления пиццы, салатов, пасты, также его можно вместе с соусом добавлять в подливы и супы. Сделайте свой зимний рацион ароматным, вкусным, с яркими летними красками. Приступим готовить перец в масле на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь. еще я иногда готовлю и перец в томатной заливке на зиму с чесноком.

Ингредиенты:

- перец сладкий – 1,5 кг
- томатный сок – 1 л
- сахар – 0,5 ст.
- растительное масло – 0, 5 ст.
- уксус – 65 мл
- соль - 0,5 ст. л.
- чеснок – 2 головки.

Примечание: стакан используем объемом 250 мл.

Начинаем подготовку с перца – выбираем для нашего рецепта мясистые толстостенные сорта перцев, можно брать также разные по оттенку перцы – подойдут красные, желтые, оранжевые или зеленые. Акцент все же делаем на красных. Вымываем перцы под прохладной водой, просушиваем салфеткой. Разрезаем каждый перец вдоль на две равные половины, острым ножом вырезаем семенную коробку, также срезаем мягкие перегородки.

Теперь нарезаем перец крупными брусками, если он у вас не сильно большого размера, можно просто разрезать пополам и в таком виде консервировать, а вообще способ нарезки можно выбрать любой.

Чеснок очищаем от шелухи, зубцы споласкиваем и просушиваем. Нарезаем чеснок тонкими пластинами, также можно воспользоваться прессом. Оцените и этот рецепт болгарского перца с острым перцем на зиму.

Подготавливаем все необходимое для приготовления соуса – томатный сок, масло, сахар и уксус. Отдельно скажем о томатном соке, самый лучший вариант – только что выжатый сок из помидоров, на соковыжималке, этот процесс дает практически магазинный результат – сок получается без единой косточки и кожуры. Но если такая техника отсутствует на кухне, можно измельчить томаты в блендере, немного припустить, процедить через мелкое сито.

Итак, соединяем все составляющие соуса, добавляем соль. Доводим до кипения на среднем огне.

Всыпаем все подготовленные перцы и накрошенный чеснок. Отправляем снова на плиту, после закипания готовим перцы в течение десяти минут.

Заранее вымытые и простерилизованные банки наполняем перцем, делаем это аккуратно, чтобы не обжечь ладони.

Заливаем ароматный соус до плечиков. Вы даже представить себе не можете на сколько вкусным получается и этот перец в масле с чесноком на зиму.

Закупориваем баночку крышкой, проверяем герметизацию, остужаем в перевернутом виде, обязательно укутав теплым пледом. Храним перец в масле на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь, в прохладном помещении, подойдет кладовая на балконе или погреб.

Рецепт Перец в томатном соке с чесноком на зиму

Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2153-pomidoryi-cherri-s-vinogradom.html Помидоры с виноградом на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь Sun, 11 Dec 2016 1:33:29 +0300

Помидоры черри с виноградом

Сами по себе помидоры черри имеют ярко выраженный аромат помидора. Поэтому нужно обязательно закатать пару тройку банок на зиму. К помидорам черри добавим крупный виноград, он придаст помидорам пикантность и будет тоже отличной закуской. Из специй советую добавить корень сельдерея и горчицу зернами, вкус будет у помидор потрясающий. Закатывать помидоры с виноградом на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь, лучше в банки не большого объёма, чтоб сразу открыл банку и выложил на блюдо. Попробуйте еще и такие помидоры черри в томатном соке.
Для приготовления помидор черри с виноградом нам понадобится – 20 минут, количество порций – 3.

Ингредиенты для приготовления черри с виноградом на зиму

Ингредиенты:

- помидоры сорта черри – 250 грамм,
- виноград крупный, белый – 150 грамм,
- корень сельдерея, хрена, горький перец свежий, укроп – по вкусу,
- чеснок – 1 зубок,
- семена горчицы – 1\2 чайной ложки,
- соль каменная – 1 чайная ложка,
- сахар белый – 1\2 чайной ложки,
- уксус 9% - 2 столовые ложки,
- вода.

Для такой заготовки нужен крупный виноград, чтоб при термовой обработки ягодки не лопнули и мякоть не вытекла. Самый нежный и сладкий виноград обычно белого цвета, но если его не найдёте, любой подходит. Помидоры черри обычно продаются с хвостиками, если он не завял, значит, помидоры свежие. Бывают помидоры разного цвета – тёмные, бурые, жёлтые или обычные красные, выбирайте сами какие вам нравятся.

Помидоры с виноградом помыть, оставить одни ягоды, хвостики и веточки пообрывать.
У меня евро банка с закручивающейся крышкой, пол литровая. Ее нужно хорошо помыть с мочалкой и моющим средством, а потом пропарить любым для вас удобным способом, я по старинке на чайнике. Чистим чеснок, корень сельдерея и хрена. Можно на кусочки их порезать, высыпаем в банку, добавляем укроп сушеный, или какой есть, семена горчицы сухие и пару кусочков горького перца свежего, можно и чили. Еще часто добавляют лавр, перцы горошком, листья черной смородины, все, что вам нравится в заготовках помидор на зиму. Посмотрите еще этот рецепт на зиму маринованных помидоров черри.

Складываем следом в банку помидоры в вперемешку с виноградом, пока банка не станет полной. Можно и болгарского перца добавить, если любите.

Отдельно в судке кипятим 200 миллилитров воды, после закипания добавляем соль и немного сахара. Перемешиваем, чтоб все растворилось, и наливаем уксус. Сразу горячим рассолом заливаем помидоры.

Закручиваем крышку на банку и укрываем ее полотенцем. Наутро банка остынет, и поставьте консервацию в погреб. Мне нравятся и такие вкусные маринованные помидоры черри на зиму.

рецепт помидор черри с виноградом.<br />

Помидоры с виноградом на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь, с виноградом – красивая и вкусная закуска на любой праздник зимой. Помидоры прям лопаются от ароматного сока.
]]>