https://konservashka.ru/ Заготовки на зиму, рецепты с фото. https://konservashka.ru/659-marmelad-iz-yablok-v-multivarke.html Thu, 15 Oct 2015 10:27:26 +0300

Мармелад из яблок в мультиварке

Многие люди стараются сделать как можно больше различных заготовок на зиму. Это не только консервированные салаты или соления, но еще и варенья, повидло и даже мармелад. Если у вас дома есть мультиварка, то можете приготовить великолепный яблочный мармелад в мультиварке. Причем, для него подойдут любые яблоки, даже зеленые и кислые. Учтите, что мармелад из яблок можно съесть как сразу, так и законсервировать его в банки. Зимой подобная сладость порадует вас своим вкусом. К тому же, в этом лакомстве сохраняются все витамины, которые есть в яблоках.
Рецепт приготовления яблочного мармелада в мультиварке достаточно простой. В это блюдо входит минимальное количество продуктов. Причем, в процессе приготовления вам не придется добавлять какие-то консерванты. Яблоки сами по себе являются отличным консервантом, так как в них есть кислинка, которая и не дает блюдо забродить.



Ингредиенты для яблочного мармелада:

- яблоки (любые) – 1 кг,
- сахар – 300 г,
- вода – 50 мл.



Как видите, ингредиентов очень мало. Вы можете увеличивать их количество, если хотите сделать больше мармелада. Данная порция яблок рассчитана на небольшую мультиварку.
Первым делом моем яблоки и очищаем их от кожуры. Обратите внимание на то, что они могут быть красными, зелеными или желтыми. Их внешний вид, а также сорт, не имеет никакой разницы.
На следующем этапе вычищаем семечки и сердцевину яблока, чтобы осталась только вкусная мякоть данного фрукта.
Натираем на крупную терку. Не обращайте внимания на то, что натертая масса начала менять цвет. Это все связано с тем, что яблоко окисляется из-за контакта с металлом.






Берем чашу мультиварки и помещаем туда натертые яблоки. Заливаем их водой и перемешиваем.






Готовить яблоки придется 40 минут в режиме выпечки. В большинстве мультиварок есть подобный режим. Изредка нужно помешивать полученную смесь. Следите за тем, чтобы яблоки начали плавно превращаться в пюре.



Через час добавляем сахар в яблочное пюре и продолжаем готовить мармелад еще час в режиме «Выпечка».





Помешивать мармелад необходимо каждые 5-10 минут. Наша задача сделать так, чтобы масса получилась однородной.





После того как мармелад из яблок в мультиварке будет готов, закатываем его в стерильные и сухие банки. Крышки можете использовать стандартные – металлические.
Или же кушаем лакомство сразу после остывания.




Приятного аппетита.
Старинская Леся
Напомним, что в прошлый раз мы готовили свекольный мармелад.
]]> https://konservashka.ru/661-vyalenaya-sliva-v-duxovke.html Thu, 15 Oct 2015 6:06:38 +0300

Вяленая слива в духовке

Удивительная, изысканная закуска с кислинкой и потрясающим ароматом специй. Половинки слив, провяленные в духовке, получают потрясающую структуру. Они остаются сочными и при этом мякоть немного тянучая. Вяленые сливы в духовке, приготовленные по этому оригинальному способу, могут стать частью десерта или наоборот пряной закуской. Их можно подавать и к мясу, есть со сливочным сыром, добавлять в начинку для выпечки, сооружать бутерброды с их ломтиками. Словом, вяленые сливы – это универсальная закрутка, с которой можно и хочется экспериментировать. Особых усилий она не требует, нужно только подождать несколько часов, пока плоды запекаются в печи. Из нижеприведенного количества продуктов выходит одна пол-литровая баночка готовой консервации. Очень вкусным получается сливовый конфитюр на зиму с корицей, рекомендуем взять на заметку и этот рецепт фруктовой консервации.




Ингредиенты:
- 1 кг слив,
- 1 ст.л. винного уксуса,
- 1 ст.л. сушеного орегано,
- 1/2 ст.л. крупной соли,
- немного оливкового масла.



Для этого блюда можно брать сливы любых сортов. Сочные, сладкие, мясистые или любимые многими венгерки – все они будут иметь яркий аромат и отличаться разве что по содержанию сахара. А это тоже – на любителя.
Итак, промываем фрукты. Отщипываем хвостики, если есть. Делим на половинки, аккуратно прорезая по ложбинке. Выковыриваем косточки.






Складываем в неглубокую посуду и поливаем маслом. Обычно, уходит где-то 2 ст.л. Посыпаем солью, одновременно немного перемешивая кусочки слив, если они выложены в несколько слоев. Добавляем специи.





Аккуратно помешиваем деревянной лопаткой, чтобы не подавить фрукты.





На противень для запекания выстилаем пергаментную бумагу. Фольгу лучше не использовать, так как фрукты могут прилипнуть или пригореть. Раскладываем половинки слив по всей поверхности.





Включаем духовку, установив температуру на 100 градусов. Но не закрываем полностью. А делаем небольшую щель, вставив между дверцей лопатку или что-то из подручный материалом. Это нужно для того, чтобы в процессе вяления влага, испаряющаяся из слив, не оставалась внутри печи, а выходила наружу.
Вялим около 3-4 часов. Продолжительность зависит от сочности плодов.






Когда они сморщатся, можно вынимать и наполнять ими стерилизованные баночки. Но для начала их простерилизуем. И положим на дно немного орегано или других специй, что вы используете. Выкладываем сливы слоями, пересыпая их солью и травами. Но не каждый слой, а где-то через 3-4. Все оставшееся пространство заполняем маслом. И в конце вливаем уксус. Закрываем и стерилизуем 10-15 минут в духовом шкафу. И только потом закатываем. Советуем также узнать, как приготовить вяленый кизил, это тоже вкусно и несложно.





Приятного аппетита.
]]> https://konservashka.ru/655-gustoe-yablochnoe-povidlo-dlya-pirozhkov-na-zimu.html Wed, 14 Oct 2015 19:49:50 +0300

Густое яблочное повидло для пирожков на зиму

Яблочное повидло на зиму в домашних условиях варили всегда и везде. Оно во все времена было очень популярным. Скорее всего, это связано с простотой его приготовления. А ведь использовать повидло можно для самой разнообразной выпечки. Некоторые домохозяйки готовят трубочки или пирожки. Единственное, что повидло для этих блюд должно быть достаточно густым, чтобы оно не расплывалось и не вытекало из выпечки в процессе приготовления.



Ингредиенты для яблочного повидла:

- 1 кг яблок,
- 1 ст. сахара.



Как вы сами видите на один килограмм яблок вам понадобится всего лишь стакан сахара. Если яблоки будут зелеными и кислыми, то сахара для приготовления яблочного повидла можно добавить больше. Но, не переборщите, чтобы повидло не получилось слишком приторным. Густым оно получается за счет выпаривания влаги, а не за счет увеличения количества сахара в блюде. Обычно из такого количества продуктов получается литровая баночка повидла из яблок.
Берем любые яблоки, которые растут у вас на участке. Можно купить их на рынке, но лучше всего, чтобы они были местными. Импортные яблоки более твердые. Они плохо развариваются, и в итоге повидло может получиться не таким густым, как нам нужно.
Очищаем от кожуры, а также семечек. Разрезаем их на четыре части.






Натираем на крупной или мелкой терке. В принципе, как таковой разницы нет. Самое главное, чтобы яблоки были измельчены.




На медленном огне варим яблоки минут 10-20, пока они не начнут выделять влагу. Следите за тем, чтобы яблоки не подгорели.





Берем погружной блендер или кухонный комбайн. Яблоки предварительно лучше пересыпать в пластиковую посуду, контейнер или металлическую миску. Вы ведь не хотите повредить антипригарное покрытие. При помощи блендера измельчаем яблоки до состояния пюре.




Возвращаем полученное пюре в кастрюлю и добавляем в него сахар или сахарный песок.





Варим полученную смесь в течение 40 минут, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.
Проверить готовность повидла можно взяв немного готового продукта на ложку и перевернув ее. Если повидло не стекает, знает мы получили нужную густоту.







Консервировать повидло можно в обычных банках с закручивающимися крышками. Такое повидло не нужно хранить в холодильнике.
Осветлить повидло можно добавив в него немного лимонного сока.





Вот так просто готовится густое яблочное повидло для пирожков на зиму. Приятного аппетита.



Старинская Леся
Очень ароматно и вкусно получается и персиковое повидло.
]]> https://konservashka.ru/656-assorti-iz-ovoshhej-na-zimu-samyij-vkusnyij.html Wed, 14 Oct 2015 12:28:20 +0300

Ассорти из овощей на зиму самый вкусный

Кто не любит соленые огурцы и помидоры?! Это великолепная закуска радует долгими зимними месяцами, когда начинаешь скучать по солнцу и свежим овощам. Предлагаем сделать нечто необычное - объединить овощи вместе и приготовить ассорти из овощей на зиму, самый вкусный рецепт приготовления которых я знаю.

Среди различных вариаций на тему это ассорти из огурцов и помидоров выделяется своим удивительным вкусом и ароматом. Входящие в его состав специи и пряности придают ему терпкий и немного неожиданный вкус. А сами банки с овощами разных цветов выглядят так нарядно, что могут служить украшением полок на кухне. Главное – выбрать подходящие по размеру плоды. Они должны быть не очень большими, тогда они в банку войдут без проблем. И вкус у них будет ярче и насыщеннее.

Лучше всего фасовать заготовку в литровые банки. Их можно открывать к обеду и тотчас же съедать. И остатки солений не будут долго храниться и портиться.




Ингредиенты:
- 500 г маленьких огурчиков,
- 500 г помидор сорта слива или черри,
- 1 луковица,
- 6 зубчиков чеснока,
- 10 горошков черного перца,
- 2 лавровых листа,
- 2 -4 колечка острого перца,
- 1,5 ст. л. соли,
- 2 ст. л. сахара,
- 2 ч. л столового уксуса,
- пару веточек петрушки.



В ассорти можно добавлять и иные овощи. К примеру, хороши такой закуске патиссоны и кабачки. Вместе с помидорами и огурцами они составляют прекрасную закуску. При желании можно экспериментировать с другими пряными травами.
Банки промываем и стерилизуем.
Все овощи и зелень тщательно моем и подсушиваем.
На дно каждой банки укладываем специи и пряности – острый и черный перец, чеснок, лавровый лист, петрушку.






Помидоры надкалываем вилкой или зубочисткой. Делается это для того, чтобы рассол хорошенько пропитал их.
У огурцов отрезаем кончики.
Укладываем в банки сначала огурцы, а затем помидоры. Для того чтобы овощей вошло больше, огурцы помещаем вертикально.
Сверху укрываем оставшейся зеленью.






Заливаем все кипятком и оставляем на 20 минут. Прикрываем крышкой.






После сливаем воду и вновь наполняем банки кипятком. Оставляем опять на 20 минут.
В кастрюлю сливаем воду из овощей, доливаем еще 100 г воды, кладем сахар, соль и кипятим рассол 3 минуты.






В каждую банку наливаем по чайной ложке уксуса, и подготовленный рассол.





Закрываем крышками и закатываем. Банки переворачиваем кверху дном и укутываем теплым платком. После того, как они остынут, можно убирать их в прохладное место. Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления маринованного ассорти с шампиньонами в банке.




Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/652-malosolnyie-pomidoryi-reczept-byistrogo-prigotovleniya-v-kastryule.html Wed, 14 Oct 2015 12:12:52 +0300

Малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Очень сочные и нежные с ароматом петрушки и остринкой пикантного чеснока, вперемешку со сладким хрустящим лучком.
Малосольные помидоры маринуются без кожицы, благодаря чему напитываются всеми запахами очень быстро, а мякоть при этом сохраняет свою кругленькую форму и упругусть. Всего через сутки малосольные помидоры, рецепт быстрого приготовления в кастрюле которых я предлагаю, просолятся и будут готовы к употреблению. Ее можно есть просто так, с хлебом вприкуску или подавать к горячим блюдам. Такие помидорки пригодятся и для того, чтобы сделать из них заправку к борщу.




Ингредиенты на 3 л:
- 2 кг томатов,
- 1 головка лука,
- несколько веточек петрушки и укропа,
- 1 головка чеснока,
- 5 ст. воды,
- 2 ст. уксуса,
- 6 ст.л. сахарного песка,
- 5-8 горошин черного перца,
- 1 -2 лавровых листика,
- 2 ст.л. соли.



Солить помидоры можно как в банке, так и в обычной кастрюле. Главное, чтобы вам было удобно мариновать, а потом легко доставать. Чтобы легко ободрать кожицу, овощи надо пробланшировать. Для достижения максимального эффекта сделаем небольшой разрез на «попке» каждой помидорки. Сначала проводим ножом одну неглубокую полоску, а потом перечеркиваем ее второй. Затем ошпариваем кипятком. Можно просто окунуть овощи на полминуты в горячую воду, либо вылить ее из чайника на плоды, сложенные в дуршлаге.




Остужаем их в миске с холодной водой. И, подцепляя острием ножа, стягиваем шкурку.






Разделяем головки чеснока на зубчики. С каждого снимаем шелуху и складываем в кастрюлю. Посыпаем солью сахаром. Заливаем все водой. Ставим на огонь и дожидаемся закипания. Сразу выключаем и вливаем уксус. Оставляем немного остынуть, а тем временем закладываем на дно емкости для маринования зелень, порубленную полуколечками головку лука. Засыпаем горошины перца и лавровый лист.




И только потом раскладываем слоями помидоры.






Когда маринад станет едва теплым, наливаем его поверх томатов. Если вы делали засолку в банке, то прикрываем капроновой крышкой, если в кастрюле – то тоже накрываем либо тарелкой, либо обычной эмалированной крышкой.




Оставляем в холодильнике на сутки, после чего их можно будет доставать по мере надобности. Рекомендуем рецепт заготовки малосольных огурцов в пакете, тоже вкусной и приятной закуски.
Советы: если у вас на помидорах есть хвостики, то их можно не отрывать, а снимать кожицу аккуратно, не повреждая плодоножку. Замариновав их таким образом, потом будет очень удобно брать в руки.
Уксус берем столовый, девятипроцентный.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/653-yablochnaya-zagotovka-(struzhka)-na-zimu.html Tue, 13 Oct 2015 12:15:44 +0300

Яблочная заготовка (стружка) на зиму

В разгар сезона, когда урожай спелых, сочных яблок находится на пике, любая хозяйка ломает голову, что кроме варенья, сладкого мармелада, пюре для самых маленьких и компотов из сушеных яблок можно было бы приготовить из столь любимого всем фрукта. Теперь секрет открыт, предлагаем испробовать ещё одну заготовку из яблок – яблочную стружку.
Яблочная стружка на зиму - важная заготовка в кладовой каждого дома. Начинка из яблочной стружки поможет быстро и без труда приготовить любимую выпечку, для родных и когда нежданные гости вдруг появились на пороге. Так же она может служить и прекрасным дополнением к только, что приготовленным блинчикам. Без больших усилий в приготовлении стружки сейчас, вы получите шанс потратить еще меньше времени на кухне в будущем.
Такая консервация яблок не нуждается в большом объеме подсластителя, то есть сахара или мёда, что значительно экономит бюджет любой семьи.

Рецепт приготовления яблочной стружки на зиму.




Для приготовления «Яблочной стружки на зиму» нам понадобится:

- яблоки -2 кг,
- сахар - 150 г.



Основные ингредиенты для приготовления заготовки - яблоки и сахар. Количество может быть разное, на усмотрение хозяйки. Если сорт яблок сладковатый, не переусердствуйте с сахаром, добавьте небольшое количество, а после того как яблоки дадут сок, попробуйте еще раз и только после этого добавляйте еще сахар.
Сначала помоем яблоки, порежем напополам, очистим от кожуры и семян (кожуру можно не снимать, не убирать лишние витамины), и натрём на крупной тёрке. Тару для натёртой яблочной стружки берите или стеклянную или пластиковую, так как любая железная или алюминиевая посуда может негативно повлиять на привкус яблок, когда начнет выделяться сок.






Смешиваем полученную стружку с сахаром (можно брать как обычный сахар, так и тростниковый или любой имеющийся на кухне мёд, предварительно растопленный).





Не сильно придавливаем массу прессом (ложкой или тарелкой), чтобы появился первый сок, по которому можно понять, сколько еще нужно сахара.





Перекладываем натертую массу в стеклянные банки, плотнее прижимая стружку ложкой, чтобы наверху появился ещё сок.
Для стерилизации, наливаем в кастрюлю воды, ставим банки, подложив предварительно под них полотенце.
Накрываем банки крышками и после того как вода закипела, провести стерилизацию 20-25 минут.






Вынув банки из горячей воды, быстро и плотно закручиваем банки с яблочной стружкой и, перевернув их крышкой вниз, оставляем остывать в прохладном месте.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам заготовить пюре из яблок на зиму.
]]> https://konservashka.ru/650-zapravka-dlya-rassolnika-na-zimu-bez-perlovki.html Tue, 13 Oct 2015 9:02:27 +0300

Заправка для рассольника на зиму без перловки

Рассольник – традиционное блюдо русской кухни, которое любят очень многие. Оно обладает уникальным ароматом и вкусом, кроме того этот суп очень сытный и питательный. Его можно подать на обед или ужин, в качестве основного блюда.
В зависимости от используемых специй, рассольник можно сделать как мягким, нежным, так и довольно острым, в зависимости от личных предпочтений и вкусов. Если хочется сварить суп с острым вкусом, достаточно добавить в блюдо небольшое количество молотого черного или красного перца, так же можно использовать и горчицу.
Существует множество вариантов приготовления этого блюда. Суп можно готовить с перловой крупой и без нее, с добавлением свежих огурцов, с мясом или без него. Также существуют некоторые варианты заправок специально для перловки. Причем заправки можно как использовать на месте сразу после приготовления, так и заготовить на зиму в банках.
Для приготовления заправки для рассольника подойдут переросшие овощи, особенно если они с собственного дачного участка. Основой заправки для рассольника служит огуречный рассол, причем одной банки заправки, заготовленной на зиму, будет достаточно для того, чтобы быстро сварить любимый и ароматный суп без всяких трудностей.



Заправка для рассольника на зиму, приготовленного без использования перловой крупы, готовится с использованием следующих ингредиентов:

- 1 кг огурцов среднего размера,
- 2 -3 морковки среднего размера,
- 2 головки лука,
- несколько зубчиков чеснока по вкусу,
- пучок зелени,
- 1 ст.л. соли,
- 50 мл. 9% уксуса.



Для начала тщательно вымоем огурцы под водой, очистим от попок и натрем на терке. Можно использовать специальную насадку для корейской моркови.






Те же самые шаги проделываем с морковкой – обмываем, очищаем и натираем на терке.






Далее переходим к луку и чесноку, которые следует очистить, промыть и мелко нарезать.
Последним шагом тщательно промываем зелень и мелко шинкуем.






Все полученные компоненты смешиваем в миске. Добавляем соль и уксус, оставляем в покое на 2 часа.






По истечении указанного времени помещаем смесь в кастрюлю и доводим до кипения.
Варим 5 минут, после чего сразу же разливаем в подготовленные заранее баночки, закатываем.





До полного остывания банки следует укутать в одеяло, после чего поместить в холодное место до использования в зимнее время.




Приготовьте также заправку для борща на зиму из свеклы и ваши первые блюда будут более разнообразными. Приятного аппетита.



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/649-dzhem-iz-grush.html Tue, 13 Oct 2015 8:54:02 +0300

Джем из груш

Из груш можно приготовить ароматные запасы на зиму – грушевое варенье, компоты, повидло, джемы. Почему бы не приготовить джем?! Его прелесть в том, что в отличие от варенья, он имеет довольно плотную, желеобразную консистенцию. Придумали джемы в Англии. Такой способ варки плодов оказался столь удобен, что очень быстро джем стали готовить по всему миру.

Сироп в джемах вместе с плодами образует единое целое. И при этом плоды благодаря особой технике приготовления абсолютно размягчаются. Поэтому джем становится поистине универсальным блюдом.

Он незаменим для начинки различных пирогов, тортов и булочек. Его можно использовать, как топпинг для десертов – мороженого, мусса. Джем является обязательной составляющей классического английского завтрака. Его намазывают на бутерброды и подают к тостам и оладьям. Наши русские блинчики тоже можно смело сдабривать этим английским изобретением. Если же джем скомбинировать с острым сыром, то получится оригинальная начинка для пирога из груш по-французски. Поистине универсальная зимняя заготовка, баночку которой стоит иметь в холодильнике.




Ингредиенты:
- 1 кг спелых груш,
- полкилограмма сахарного песка,
- пакетик ванильного сахара.



Не беда, если плоды немного помялись. Для джема не важна целостность их, важно, чтобы они были ароматными.

Груши тщательно моем и чистим от кожуры. Освобождаем их от сердцевинок и порченных мест.

Нарезаем плоды на мелкие кусочки и укладываем в посуду. Чем мельче нарезаны груши, тем однороднее будет джем. Так как варим мы его в той же посуде, то сразу же надо взять подходящую емкость. Раньше варенья варили в медных тазах – тогда оно получалось отменного вкуса. Но так как сейчас медной посуды практически не найти, берем эмалированную или емкость из нержавейки.
Груши засыпаем сахарным песком.





Перемешиваем ложкой и оставляем на сутки.






За это время плоды дадут сок, в котором их мы и будем варить.






Через сутки ставим посуду с грушами на огонь и доводим до кипения. Воду не добавляем – достаточно выделившегося сока. После закипания снимаем пенку и уменьшаем огонь до минимума.

Варим груши на тихом огне, не забывая их регулярно перемешивать деревянной лопаточкой. В процессе варки добавляем пакетик ванильного сахара.





Если захочется поэкспериментировать со вкусом, то можно добавить цедру одного лимона и 2-3 бутончика гвоздики.

Через час проверяем джем - если он стал прозрачным и однородным, значит блюдо готово.

К этому времени стерилизуем банки – для этого их ошпариваем кипятком или держим 10-15 минут над паром.

Горячий джем расфасовываем по банкам и плотно закрываем их. После остывания банки ставим в прохладное место.

Джем готов! Можно дегустировать!




Со временем он загустеет. Советуем также приготовить джем из слив на зиму, вкусное лакомство будет как нельзя кстати.
Приятного аппетита.




Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/647-salat-na-zimu-iz-baklazhanov-sladkix-perczev-i-pomidorov-samyij-vkusnyij.html Mon, 12 Oct 2015 13:14:05 +0300

Салат на зиму из баклажанов сладких перцев и помидоров самый вкусный

Сколько существует на свете заготовок из баклажан – не сосчитать. Но настоящий король закусок - этот салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров, самый вкусный. Сколько бы его не заготовили – он заканчивается самым первым. Поэтому надо сразу рассчитывать на то, что на всю зиму его не хватит и готовить побольше!

Вкус у него – яркий, сладко-острый, гармоничный. В нем нет ничего лишнего. И именно поэтому его можно считать поистине универсальным блюдом. Салат можно подавать отдельно, как закуску или как гарнир к мясу. Он украсит праздничный стол и вполне уместен на завтрак.

Самое большое преимущество блюда – оно готово сразу же. Его можно употреблять в этот же день. Но лучше всего отправить в качестве заготовки на зиму в холодильник. К зиме он станет только вкуснее. Работа не отнимет много сил и времени – уже через час будет готова закуска, которой можно будет гордиться и удивлять ею гостей. Еще много разных рецептов вы найдете в рубрике Салаты на зиму, не проходите мимо.




Ингредиенты:
- 3 помидора,
- 2 средних по размеру баклажана,
- 3 сладких перца,
- 2 луковицы средних размеров,
- 1 ст. ложка 9% уксуса,
- 1 ст. ложка сахарного песка,
- 0, 5 ст. ложки соли,
- 50 мл подсолнечного масла.



Из этого количества овощей получается одна литровая банка. Если хочется сделать больше, то пропорционально увеличиваем количество ингредиентов.
Овощи моем, обсушиваем и подготавливаем: вырезаем плодоножки, у перцев удаляем семена, лук освобождаем от шелухи.

Нарезаем баклажаны крупными кружками толщиной в 0,5 -1 см.

Помидоры режем на четыре части. Лук режем полукольцами. Если луковицы небольшие, то нарезаем колечками – так он будет даже эстетичнее выглядеть в готовом блюде.

Перец нарезаем соломкой. Для того чтобы салат получился более красочным можно взять разноцветные перцы.



Берем глубокую сковороду или кастрюлю и наливаем туда масло и уксус.

Кладем одновременно все овощи и добавляем соль и сахар. Начинаем тушить их на медленном огне под крышкой.



После того, как смесь закипит, готовим еще 40 минут. Чтобы овощи не пригорели, помешиваем их время от времени. С этой целью советуем использовать деревянную лопатку.



Моем и стерилизуем банки и крышки.

Готовые овощи раскладываем в горячем виде в банки, прикрываем крышками и снова стерилизуем заготовки в кастрюле с кипящей водой 15-20 минут.



После этого закатываем банки, переворачиваем их, укрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.



Можно сразу же есть или хранить салат при комнатной температуре. Советуем также взять нв карандашик рецепт очень вкусного соте из баклажанов на зиму. Приятного аппетита.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/644-assorti-na-zimu-iz-ogurczov-i-pomidorov-i-percza.html Sun, 11 Oct 2015 11:34:44 +0300

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров и перца

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров и перца — отличный вид с одной стороны — утилизации овощей, а с другой — закуски, которая украсит любой стол. Кроме того, ассорти отлично храниться и будет радовать вас весь год. Вкус овощей в таком виде раскрывается иначе. Все зависит от того, какие ингредиенты выбираются для заготовки. Каждый из них имеет свой вкус. Ну, а кроме того, на вид это очень праздничное и яркое блюдо. Что касается приготовления, то этот рецепт совсем не сложный. Делается это чудесное ассорти при помощи, так называемой, двукратной заливки. С этим рецептом вы вкусно заготовите огурцы и помидоры на зиму




На 3 литра нам потребуется:
- помидоры плотные,
- огурчики (маленькие целиком, большие можно порезать),
- перец лучше всего сладкий,
- 1 луковица,
- чеснока - от 4 до 8 зубчиков,
- несколько веточек укропа,
- черного перца - 5 горошин,

Для маринада:
- 2 ст. ложки соли,
- 3 ст. ложки сахара,
- 2 чайных ложек уксусной эссенции,
- 1, 5 л. воды.



Овощи берем в том соотношении, которое нравится вам.

В первую очередь мы готовим банки — хорошо их моем, если есть желание простерилизуем. С крышками обязательно надо сделать все то же самое. На дно банок укладываем укроп и нарезанную луковицу.



У маленьких огурчиков обрезаем кончики, большие — режем. Помидоры, в том месте где крепится плодоножка, прокалываем зубочисткой. У перцев удаляем семена и режим их на несколько частей. Следующий этап — укладываем все овощи вперемешку или слоями ( на ваше усмотрение). Наполняем плотно банку.

Заливаем банки кипящей водой до самого верха и, для начала просто прикрываем их крышками. Так они должны простоять не менее 30 минут. Но, если позволяет время, то эту процедуру можно продлить и до 1-2 часов.



Берем кастрюлю и из банок сливаем в нее воду, кладем сахар, а также соль, а затем доводим ее до кипения. На 1,5 литра маринада нам потребуется сахара - 3 ст. ложки и соли - 2 ст. ложки. До того, как в банки будет залит маринад, необходимо положить в маринад специи. Вода должна прокипеть не меньше 5-ти минут, после чего мы убираем маринад с плиты и добавляем в него уксусную эссенцию. Если вам нравиться поострее, и вы планируете хранить ассорти в погребе, то на 1,5 литра маринада надо положить эссенции не менее одной чайной ложки.



После этого его нужно перемешать и залить им овощи. Это нужно сделать очень быстро. Банки должны быть наполнены до верха. Так же в банки добавляем очищенные дольки чеснока.



Сразу же после этого их необходимо закатать и перевернуть. Также не лишним будет, если банки накрыть чем-то теплым, и дождаться, когда они остынут. Далее нашу закуску следует убрать в какое-то темное не слишком теплое место. Советую заготовить и маринованное ассорти с шампиньонами в банке на зиму, меню вашего стола от этого только выиграет.



Уже через несколько недель овощи можно пробовать.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/641-perecz-v-tomatnoj-zalivke-na-zimu.html Sun, 11 Oct 2015 8:01:33 +0300

Перец в томатной заливке на зиму

Классический рецепт заготовки сладких болгарских перцев, фаршированных морковкой и луком, в томатной заливке. Для компактной заготовки, я имею в виду баночки объёмом до одного литра, подойдут самые маленькие перцы. Небольшие овощи не только удобно фаршировать и раскладывать по банкам, но и готовятся они намного быстрее, ведь банки маленького размера нужно стерилизовать всего 7-10 минут.
Перец в томатной заливке на зиму готовится 45 минут. Из перечисленных ингредиентов получится одна банка перца ёмкостью 800 граммов. Советую взять на заметку и рецепт заготовки перца в медовом маринаде без стерилизации, это тоже вкусная и полезная закуска.

Ингредиенты:
- помидоры – 300 г,
- перец болгарский – 600 г,
- морковь – 350 г,
- лук репчатый – 130 г,
- молотый красный перец – 5 г,
- уксус винный 9% - 15 г,
- сахар, соль, масло растительное.



Начинаем с приготовления томатной заливки. Спелые томаты режем пополам, складываем в глубокую кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Тушим помидоры, до тех пор, пока они не станут похожи на однородное пюре.



Готовое томатное пюре тщательно измельчаем блендером. Затем процеживаем его через мелкое сито, это наиболее удобный способ избавиться от семян и томатной кожуры. Добавляем в томатную массу соль, сахар и молотый красный перец.



Небольшие сладкие перцы очищаем от семян, бланшируем в солёном кипятке 3 минуты. Постарайтесь сделать входное отверстие как можно меньше, чтобы начинка не вываливалась из готовых перцев.



Для начинки перцев обжариваем в растительном масле натёртую морковку с репчатым луком. Теперь все готово, можно укладывать готовые овощи в банку.



Аккуратно начиняем перчики морковно-луковой смесью, стараясь не повредить их, затем плотно укладываем в стерильную банку. В томатную заливку добавляем столовую ложку винного уксуса. Заливаем перцы, наполняя банку до «плечиков». Поверх овощей наливаем тонкий слой растительного масла.



Банку с перцем устанавливаем на хлопчатобумажную ткань в глубокую кастрюлю с кипятком. Стерилизуем 10 минут. Переворачиваем на крышку, остывшие банки храним в тёмном и прохладном месте.



Кстати, часть перцев можно не консервировать, а съесть сразу.



Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/645-kabachkovaya-ikra-s-pomidorami-i-morkovyu-na-zimu.html Sat, 10 Oct 2015 18:33:41 +0300

Кабачковая икра с помидорами и морковью на зиму

Икра из кабачков — самая знаменитая овощная закуска. Готовят ее по-разному. К примеру, вы можете сделать кабачковую икру с майонезом. Простая в приготовлении, дешева и очень полезна. Она считается малокалорийным продуктом, который замечательно усваивается организмом. Вкус ее, знакомый нам с детства, не может оставить равнодушным. Хотя, мы и привыкли покупать ее в магазине, все же приготовленный своими руками этот уникальный продукт из простой закуски превращается в короля кухни.
Кабачковая икра с помидорами и морковью на зиму станет одним из самых любимых заготовок.



Ингредиенты:
- кабачки — 2 килограмма,
- лук репчатый— 4 луковицы,
- моркови - 4 штуки (по объему должно быть такое же количество как и лука),
- помидоры — средние, 6 штук,
- масло растительное — 1 неполный стакан,
- соль - 2/3 ст. ложки,
- перец черный молотый — 1 ч. ложка.



Если для приготовления этой овощной икры используются молоденькие кабачки, то чистить их не стоит, а вот кабачки с толстой кожурой и семенами надо почистить. Кабачки порезать кубиками.



Почистить лук и морковь, а потом порезать точно таким же образом, что и кабачки.






Помидоры можно не чистить от кожуры, порезать также, то есть кубиками.



В кастрюлю (лучше взять побольше, так как овощей у нас много и лучше всего с толстым дном, чтобы овощи не пригорели) налить растительное масло и разогреть его на сильном огне. Сначала надо обжарить лук, буквально, пару минут, пока он не станет прозрачным. Затем, добавить туда морковь и жарить еще 5 минут. После этого кладем кабачки и помидоры.

Овощи необходимо хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить тушить на 20 минут на среднем огне.



Через 20 минут добавляем в смесь соль и перец. Чтобы убрать кислоту от помидоров можно добавить несколько ложек сахара. Оставляем тушить это еще на час, но температуру снижаем к минимальной.



По прошествии часа овощи нужно взбить блендером или провернуть через мясорубку.



Далее их снова надо поставить тушиться примерно на 40 минут, и опять на минимальную температуру. Если температура будет слишком высокая, кабачковая икра с помидорами и морковью просто сгорит.



Домашняя икра из кабачков и помидоров на зиму готова. Теперь ее осталось разложить в банки. Но их обязательно нужно стерилизовать, например, поставив в духовку и прогрев при 200 градусах. Горячую икру кладут в горячие же банки. Дальше остается только закрыть банки крышками и охладить нашу замечательную закуску. Закройте банки крышками и охладите при комнатной температуре.



Хранить домашнюю икру из кабачков и помидоров на зиму
лучше всего в прохладном месте. Но, как показывает опыт, долго она не хранится — слишком быстро съедается.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Очень вкусно получается икра из баклажанов.
]]> https://konservashka.ru/643-sous-iz-sliv-s-bolgarskim-perczem-na-zimu.html Sat, 10 Oct 2015 18:16:02 +0300

Соус из слив с болгарским перцем на зиму

Простой, лёгкий, малокалорийный соус из слив и болгарского перца готовится очень быстро. Можно придумать различные варианты, взяв рецепт за основу. К примеру, из красных слив и красного перца со жгучей паприкой, или из жёлтых слив с жёлтым болгарским перцем, но без молотого перца. Во втором случае получится нежный желтый соус, который можно давать детям. Если сливы кисловаты, то можно добавить немного сахара, чтобы отрегулировать вкус. Для длительного хранения нужно стерилизовать банки, а непастеризованный соус хранится в холодильнике в течение недели.
На приготовление соуса из слив с болгарским перцем на зиму по этому рецепту вам понадобится 60 минут. Из приведённых ингредиентов получится 300 грамм соуса.



Ингредиенты:
- сливы синие – 350 г,
- перец болгарский – 200 г,
- растительное масло – 15 г,
- чеснок – 35 г,
- молотая паприка – 10 г,
- сахар,
- соль.



Сливы очищаем от косточек, болгарский перец нарезаем крупно, очистив от мембраны и семян. Доливаем к овощам 50 мл воды. Тушим, закрыв крышкой, 20 минут. Цвет слив и перца, в конечном итоге, повлияет на цвет соуса. Если взять желтые сливы и красный перец, то у вас получится ярко оранжевый соус, с синими сливами и зелёным перцем получится соус цвета «баклажан».



Мягкие овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером, после того как они немного остынут.



Очень мелко режем зубки чеснока, они должны остаться в соусе маленькими кусочками. Кладём в фруктово-овощное пюре чеснок, молотую паприку, добавляем по вкусу соль. Снова ставим пюре на огонь, увариваем соус ещё 5 минут.



Наполняем соусом из слив и перца стерильные банки. Сверху наливаем тонкий слой любого растительного масла. Ставим баночки на хлопчатобумажную ткань в глубокую кастрюлю, заливаем кипятком до горлышка и стерилизуем 5 минут. Банки ёмкостью 1 литр и более нужно стерилизовать 10 минут.



Храним соус в прохладном и тёмном месте. Нельзя гарантировать, что домашние заготовки, даже при соблюдении абсолютной чистоты, наверняка достоят до весны.



Поэтому при любых подозрениях на то, что крышка на банке вздулась, помните, что употреблять в пищу такие консервы нельзя!



Так же рекомендуем вам приготовить соус из алычи.
]]> https://konservashka.ru/646-kapusta-so-svekloj-v-bankax-krupnyimi-kuskami.html Sat, 10 Oct 2015 17:50:40 +0300

Капуста со свеклой в банках крупными кусками

Острая, яркая и, невероятно, простая в приготовлении капуста со свеклой в банках крупными кусками станет просто незаменимой во время любого застолья. Ее можно приготовить на Новый год или взяв с собой на пикник, использовать, как дополнение к мясу, приготовленному на углях. Ее можно подавать и ежедневно, если хочется внести разнообразие в меню. Мало того, что это вкусно, это еще и очень нарядно выглядит. Готовить же это блюдо, до смешного просто, ну, а его низкая себестоимость делает эту закуску просто незаменимой. Не менее вкусной получается и цветная капуста на зиму в томате, обязательно приготовьте.




Ингредиенты:
- вилок свежей, упругой белокочанной капусты весом примерно 1,5-2 кг,
- столовая свекла не очень большого размера, яркая, плотная-1 штука,
- чеснок — половина головки.

Для маринада:
- вода — 1 литр,
- сахарный песок — 3 столовых ложки,
- крупная соль - 3 столовые ложки,
- перец горошком (если нет, то душистый) – 5 штук,
- лавровый лист – 2 листа,
- 9% уксус — 0,5 стакана.



Капусту режем крупными кусками, при этом удаляем слишком толстые прожилки.



Свеклу нарезаем тонкой соломкой или же просто натираем на крупной терке.



Очищаем чеснок и разделяем его на дольки, дальше каждую из них разрезаем вдоль на несколько частей.



Капусту, свеклу и чеснок тщательно перемешиваем, а дальше перекладываем в трехлитровую емкость (лучше всего стеклянную). Можно разделить овощи на несколько баночек поменьше.



Беремся за маринад. В небольшую кастрюлю наливаем воду и ставим на умеренный огонь. После того, как вода закипит, кладем сахар и соль, а затем лаврушку и перец. Все это мы кипятим в течение 10 минут, затем добавляем специи, наливаем уксус и все перемешиваем.



Следующий этап - охлаждение маринада. Только после этого мы заливаем им капусту. Кипятком заливать овощи не стоит, потому что может лопнуть банка. Еще можно использовать ложку, которая позволит постепенно перелить маринад.



Когда маринад остынет полностью, банку с капустой можно будет убрать в холодильник. Готовится эта закуска в течение суток, после чего ее можно подавать к столу. На ваше усмотрение капусту можно приправить подсолнечным маслом. Хранить эту замечательную закуску можно в холодильнике, использую для этого герметичную емкость или банку, которая закрывается полиэтиленовой крышкой.
Чем дольше маринованная капуста с яблоками и морковью будет мариноваться в холодильнике, тем интенсивнее она будет окрашиваться в красный цвет.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/640-marinovannaya-tyikva-na-zimu.html Sat, 10 Oct 2015 17:22:30 +0300

Маринованная тыква на зиму

Маринованная тыква, рецепт приготовления - это нечто!Особенно для любителей приготовить что-то оригинальное. Сочные ломтики тыквы, чуть сладковатые, но при этом острые, перемешанные с кубиками болгарского перца, насыщенные пряным ароматом уксуса, чеснока и душистыми нотками петрушки. Эта закрутка очень ароматна и ее можно подавать, как закуску к мясным блюдам. Либо использовать как начинку для несладкой выпечки. Попробуйте перемолоть небольшое количество маринованной тыквы и добавить ее в фарш для котлет или самсы. Вы и представить не можете, какую сочность и особый вкус придает эта заготовка. Закрутить несколько баночек маринованной тыквы на зиму – проще простого. Для этого вам не понадобится много времени, и уж тем более хлопот с этой консервацией нет вовсе.



На 2 килограмма тыквы вам понадобятся:
- 100 г чеснока,
- 150 г сладкого перца,
- 1/3 стручка чили,
- 1 - 2 пучка петрушки,
- 50 г соли,
- 150 г сахарного песка,
- 1 л воды,
- 150 мл уксуса,
- 100 мл подсолнечного масла,
- 5 горошин душистого или черного перца.



Прежде, чем отмерять нужное количество тыквы, ее нужно очистить. Так как расчет продуктов идет на чистый вес мякоти. Разрезаем тыкву на половинки. Вычищаем всю волокнистую серединку с семенами. Обрезаем корку. Остальное измельчаем на небольшие кусочки. Откладываем в сторону и занимаемся другими ингредиентами.






Подготавливаем перец, вымывая его. Удаляем хвостик, нажав на него пальцами, чтобы продавить внутрь. Этот способ позволяет вытащить разом и плодоножку, и семенную коробку. Либо просто делим перец на две части и вычищаем внутренности ложкой. Промываем от приливших семечек. И рубим мелкими кубиками. Очищенный от шелухи чеснок нарезаем тоже мелко.





Споласкиваем зелень. Даем ей просушиться, энергично стряхивая или оставив на бумажном полотенце на некоторое время. Измельчаем петрушку (желательно использовать только листики, без стебельков).






Выливаем воду в кастрюлю. Ее объем должен быть таким, чтобы вместить все наши компоненты. Добавляем туда соль и сахар, доливаем масло с уксусом. Ставим на плиту и сразу после закипания закладываем кубики тыквы и все остальные ингредиенты. Жгучий перчик кладем не целиком, а порубив его кружочками или еще более мелко.





Устанавливаем средний огонь и готовим около получаса.





Горячую маринованную тыкву раскладываем по подготовленным банкам. Завинчиваем или закатываем крышками на зиму. Уверяем вас, заготовка - это нечто!





Храним в прохладном месте.
Приятного аппетита.




Старинская Леся
Так же вы можете заготовить баклажаны, маринованные с овощами на зиму.
]]> https://konservashka.ru/642-adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka-na-zimu-bez-varki.html Sat, 10 Oct 2015 16:15:58 +0300

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Если вы хотите придать своим блюдам изысканный и неповторимый вкус, то предлагаем вашему вниманию простейший рецепт национальной закуски жителей Кавказа, который под силу приготовить любой хозяйке – острой и пряной приправы, в простонародье называемой аджикой. Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки подходит ко многим мясным блюдам, пельменям и ко всему тому, к чему вы хотите добавить немного «остринки», наполняя блюдо особым ароматом. Это прекрасная альтернатива соли в супах или просто с хлебом. Этот соус стал поистине любимым.
Для приготовления нескольких порций острой аджики не займёт у вас больше 30 минут свободного времени и чуточку терпения.




Ингредиенты:
- 2 кг спелых томатов,
- жгучий (красный или зелёный) перец – 3 стручка,
- красный перец (так называемый болгарский) – 2-3 штуки,
- 3 репки лука,
- 1 головка чеснока,
- 5 столовых ложек подсолнечного масла,
- 70 мл 9%-го столового уксуса,
- соль по вкусу.

А также мясорубка для измельчения, банки для хранения нашей заготовки



Приступим к пошаговому и несложному приготовлению.

Все овощи нужно хорошо помыть. Помидоры разрезать на четвертинки, вырезать плодоножку, кожицу снимать необязательно. Перец разделить на половинки, удалить все внутренности.
У жгучего перца срезать «попку» ножом либо извлечь зёрна как из болгарскаого перца. Лук очистить от шелухи и нарезать средними кусками. Головку чеснока разделить на доли и почистить.



Подготовленные овощи
измельчаем при помощи мясорубки или в блендере.



Полученную массу хорошо перемешиваем, вливаем
в полученную смесь уксус, растительное масло и добавляем соль.



Тщательно перемешиваем и даем настояться пару часов.
Наша изысканная закуска готова для подачи на стол к свежеприготовленному шашлыку, картошке или даже макаронам.



Сырую аджику можно и нужно сохранить зимнее время. Для этого всего лишь надо её законсервировать на зиму, чтобы в любой день, будь то обычные рабочие будни или семейный праздник её можно было добавить в блюдо. Для этого выкладываем ароматную аджику в стерилизованные банки, закатываем под крышки и убираем в прохладное место (желательно холодильник, на нижней полке). Советуем также приготовить аджику из кабачков, пусть полезных и вкусных заготовок у вас будет больше.



В таком состоянии соус в любое время можно подать на стол. Делитесь этим рецептом приготовления домашней аджики со всеми друзьями и родственниками.
Желаем приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/629-zhyoltyie-pomidoryi-na-zimu.html Sat, 10 Oct 2015 0:04:12 +0300

Жёлтые помидоры на зиму

Делимся фото-рецептом приготовления соленых желтых помидор на зиму. По вкусу жёлтые помидоры немного отличаются от их красных собратьев. Они гораздо слаще, но и немного суше. В качестве домашних заготовок и из жёлтых помидор принято делать засолку, томатный сок и лечо. Если вы решились закрыть на зиму солёные жёлтые помидоры – выбирайте самые спелые, но твёрдые плоды. Желательно, чтобы помидоры были не слишком большие по размеру, так их лучше «утрамбовывать» в банки. Солить жёлтые томаты можно с добавлением традиционной зелени – зонтиков укропа и листьев хрена, но можно и обойтись обыкновенным лавровым листом и перцем горошком. Наша семья любит больше второй вариант, так что для прочих экспериментов от себя добавлю лишь – не нужно использовать слишком много разной зелени, зонтик укропа – 1 штука, литья хрена или смородины – по 2 штуки на одну пол литровую банку. Также хороший привкус придаёт зерновая французская горчица и пару зубчиков чеснока. Но это всё также остаётся на ваш выбор. Приступаем!

Для приготовления двух пол литровых банок заготовки нужно 30 минут времени



Ингредиенты:
- помидоры – 600-700 г,
- вода для рассола – 1 л,
- соль – 1 ст. л. (без горки),
- сахар – 1 ч. л.,
- уксус 9% - 1 ч. л.,
- перец горошком – 4-5 шт.,
- лавровый лист – 4 шт.
Промойте помидоры под проточной водой, заранее простерилизуйте банки (складывать помидоры нужно в горячие) и поставьте кипеть на медленном огне крышки для закрутки.



Каждый помидор проткните несколько раз в районе плодоножки, можно это сделать обыкновенной иглой или деревянной палочкой.



В подготовленные банки сложите помидоры таким образом, чтобы не повредить их, но и влезть должно как можно больше.



Добавьте лавровый лист и перец горошком.



Залейте горячей водой помидоры в банках. Дайте им постоять 10 минут.
Затем слейте воду в кастрюлю (помидоры из банок не извлекайте), посолите и добавьте сахар, доведите до кипения. Прокипятите рассол 5 минут, влейте в него уксус, размешайте и разливайте по банкам обратно.



Закрутите банки винтовыми или закатными крышками, переверните и поставьте остывать в тёмное место. Полностью остынут помидоры примерно за одни сутки.



Хранить помидоры в рассоле под винтовыми крышками стоит либо в подвале, либо на нижней полке холодильника до шести месяцев. Закатные банки могут отлично простоять всю зиму и в кладовке.



В прошлый раз мы делились с вами фото-рецептом помидоры в собственном соку на зим.
Вкусной вам зимы.
Автор - Каприз/Ольга



]]> https://konservashka.ru/628-zhyoltyie-pomidoryi-v-tomate.html Fri, 09 Oct 2015 23:54:35 +0300

Жёлтые помидоры в томате

Современная кулинария предлагает постоянно совершенствоваться и в приготовлении домашних заготовок, в том числе. Так, слегка необычной зимней закуской – консервированными желтыми помидорами в томате, можно порадовать своих домочадцев, и предложить к праздничному столу. Выкладывают на блюдо сами плоды томатов, а сок можно пить просто так или использовать в борщевой заправке, также хорошо он подходит в качестве соуса к мясных блюдам.

Существует универсальный способ для всех солёных закруток – это обязательное добавление уксуса, кислота не даст испортиться продуктам. А соотношение соли и сахара чётко определить в томатных заготовка невозможно, т.к. вы можете использовать разные сорта томатов и сок будет сладким уже сам-по себе, либо наоборот – потребует дополнительной сладости.

Для приготовления двух пол литровых банок данной консеравции нужен 1 час времени



Ингредиенты:
- помидоры красные – 1,2 кг,
- помидоры жёлтые – 500 г,
- уксус 9% - 1 ч. л.,
- соль – 1 ст. л. (без горки),
- сахар – 1,5 ст. л.,
- лист лавровый – 3-4 шт.,
- перец горошком -3-4 шт.



Подготовьте всё необходимое для приготовления домашней консервации, вооружитесь соковыжималкой и приготовьте кастрюлю для варки томатного сока.
Помидоры красные выбирайте самые спелые и сочные, вырезайте уплотнённые места около плодоножки и перекручивайте их в сок. обыкновенно, из спелых томатов получается 1 литр сока, в расчёте на 1 кг 200 г помидор.
Получившийся томатный сок поставьте варить на сильный огонь.



Когда сок закипит – добавьте в него соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Убавьте огонь до медленного.



варите томатный сок до того момента, когда полностью сойдёт пена. От момента закипания проходит примерно 15 минут времени.



В стерилизованные горячие банки сложите помидоры. выбирайте не слишком крупные плоды, чтобы вам удобнее было с ними работать. Помидоры предварительно промойте хорошенько водой и обдайте кипятком (для того, чтобы не слезла шкурка – сделайте несколько надколов в области плодоножки иголкой). Стерилизуйте крышки для банок.



Залейте готовым горячим томатным соком помидоры, добавьте уксус и закатывайте банки.



Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте остывать на сутки в тёплом месте.



Затем переместите жёлтые помидоры в томате в подвал на хранение. Открывать помидоры можно уже через месяц, а хранятся они до девяти месяцев в прохладном помещении.



Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили соус из помидор и перца. Приятного аппетита.
Автор - Каприз/Ольга
]]> https://konservashka.ru/627-grushi-v-slivovom-sirope-na-zimu.html Fri, 09 Oct 2015 23:27:30 +0300

Груши в сливовом сиропе на зиму

Великолепное лакомство для холодных вечеров в ненастье на зиму – груши в сливовом сиропе. Десерт, приготовленный по нашему простому рецепту, можно подать и с чашкой горячего чая, и в качестве лёгкой закуски к аперитиву. Прозрачные и нежные вкуснейший груши в сиропе, ароматизированном восточными пряностями, никого не оставят равнодушным.
На приготовление понадобится 1 час. Из указанных ингредиентов получится одна банка емкостью 1 литр.



Ингредиенты:
- груши – 800 г,
- сливы – 300 г,
- сахар – 600 г,
- анис звёздчатый, гвоздика.



Из спелых красных или синих слив достаём косточки, разрезаем сливы пополам. Смешиваем 200 мл воды и сахар, нагреваем до полного растворения сахара, добавляем в сироп сливы. Так как сливы в этом рецепте всего лишь вспомогательный продукт, то можно смешать сразу всё вместе - сахар, сливы, воду и довести до кипения на медленном огне.



Готовим сироп 10-15 минут, затем процеживаем через сито. Сливы нам больше не понадобятся, свою функцию они выполнили – окрасили сироп в яркий цвет и добавили в него кислую нотку.



Груши для заготовки нужны сладкие и крепкие, перезревшие плоды не подходят для этого рецепта. Разрезаем груши на четыре части, можно оставить хвостик на одной дольке, так в готовом блюде появится «изюминка». Кладём очищенные груши в таз для варенья или глубокую сковороду, заливаем сливовым сиропом.



Готовим груши на медленном огне до тех пор, пока количество сиропа не уменьшится на 1\3 (примерно 25 минут для указанных в рецепте продуктов). В процессе кипения снимаем пену. Груши нельзя перемешивать, так как этот нежный фрукт может развалиться. Иногда встряхиваем таз с фруктами, этого достаточно. Сироп на готовность можно проверить и так: капаем на тарелку небольшую каплю, если она не расползается, то груши готовы.



Готовые груши раскладываем в стерильные банки, заливаем горячим сиропом.



Добавляем в каждую баночку по одной звёздочке аниса и гвоздике.



После того как заготовки остынут, укупориваем банки стерильными крышками. Храним при комнатной температуре.



В прошлый раз мы готовили груши в ванильном сиропе.
Приятного аппетита.
]]> https://konservashka.ru/637-reczeptyi-marinovannoj-sveklyi-na-zimu.html Fri, 09 Oct 2015 12:16:52 +0300

Рецепты маринованной свеклы на зиму

Свеклу на зиму можно заготавливать разными способами. Кто-то предпочитает просто заморозить свеклу или сложить в ящики с землей, приготовить заготовку для борща. Но очень вкусной и полезной является еще и маринованная свекла.
Маринованная свекла на зиму: рецепты приготовления такой интересной консервации во всех подробностях рассмотрим в данном материале.

Рецепты приготовления овоща отличаются не только маринадом или специями, но даже самой нарезкой свеклы. В любом случае, закатка получится яркой и интересной. Почему-то, не все рассматривают свеклу как отличный овощ для консервации и зря!

Маринованная свекла на зиму: рецепты с фото

Способ №1

Что нужно:
• Свежая свекла;
• Гвоздика, горошки перца, лаврушка;

Для маринада (на литр воды):
• Сто гр сахара;
• Сто гр соли;
• Сто мл уксуса столового;

Свеклу для маринования лучше всего брать мелкую или среднюю. Крупные корнеплоды можно мариновать, но придется разрезать их на 2-3 части.

Овощ следует промыть и отварить до полной готовности. Как правило, чтобы полностью сварить корнеплод требуется около 1-2 часов времени. Затем свеклу почистить, уложить на дно банки, добавить указанные специи по вкусу.





Совет! Банки для этой консервации можно не стерилизовать, достаточно просто промыть в горячей воде и насухо вытереть.

Приготовить маринад и залить им свеклу, которая к этому времени должна уже быть плотно уложена в банки. Накрывать банки крышками и оставить на десять минут, затем закупорить и перевернуть вверх дном для остывания и проверки герметичности.

Совет! Такая свекла прекрасно подходит зимой для приготовления холодного супа. Ведь старые корнеплоды к этому времени уже теряют вкусовые свойства. Свеклу маринованную можно добавлять в салаты или подавать к столу как самостоятельную закуску.

Способ №2

Это вариант острого приготовления свеклы по-корейски. Понятное дело, что в этом рецепте будет много чеснока и дополнительных специй.

Что нужно:
• Один кг свеклы;
• Две репчат.луковицы;
• Три зубка чеснока;
• 4 ст.л. масла раст.;
• 3 ст.л. уксуса и сахара;
• 1 ст. соль;
• Черный молотый перчик по вкусу;

Свеколку почистить и натереть на терке. Лучок нарезать мелко и отправить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить лук до золотистой корочки, в это время чеснок натереть на мелкой терке. Добавить в красный овощ соль и сахар, специи по вкусу. Влить уксус и все перемешать.





Теперь в свеклу отправить вместе с растительным маслом золотистый лучок. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда овощи пустят сок, всыпать в них все оставшиеся ингредиенты. Переложить в банки и оставить на 6 часов, после этого закуска уже готова к употреблению. Это отличный вариант маринования свеклы на зиму по рецепту без стерилизации.

Способ №3

Следующий маринад для зимней свеклы будет делаться на основе грецких орешков. Тут можно говорить о влиянии грузинской кухни и закуска получается невероятно вкусной.

Что нужно:
• Пол килограмма свеклы;
• 4 ст.л. масла раст;
• Четверть ст.л. сухого розмарина;
• Половина ст.л. цедры лимона;
• 3 ст.л. сочка лимона;
• 1 ст.л. уксуса винного;
• Четверть ст.л. тимьяна;
• Полторы ст.л. грецких орехов;
• Четверть ст.л. соли;

Красный овощ промыть и обрезать концы. Очистить или отварить с кожурой: как кому будет проще. Затем очищенную и отваренную свеклу нарезать тонкими ломтиками. Включит духовку разогреваться до 200 градусов. А вы знаете, как сделать ассорти из огурцов и помидоров на зиму самый вкусный рецепт?





В это время на противень выстелить бумагу для духовки и выложить кусочки свеклы. Сбрызнуть их маслом растительным, присыпать розмарином. Готовить в духовке четверть часа. Затем дать свекле остыть и приготовить маринад.

Для приготовления маринада цедру натереть, орехи растолочь в ступке до процесса выделения масла. Смешать ингредиенты, добавить маслом и сок лимона, уксус и соль, сахар и темьян. Все перемешать и залить свеклу, выложенную в банки, этим маринадом. Кушать закуску можно уже спустя 12 часов. Что и говорить, но по такому рецепту маринованная свекла на зиму получается очень вкусно.

Это отличные рецепты приготовления маринованной свеклы на зиму. Как видно, у каждого варианта приготовления имеется своя изюминка. Большой плюс многих закусок в том, что их сначала можно продегустировать, а потом уже решать, делать ли масштабную консервацию.
]]> https://konservashka.ru/633-krasnyij-perecz-v-tomate-na-zimu.html Fri, 09 Oct 2015 9:55:35 +0300

Красный перец в томате на зиму

Маринованный перец в томате напоминает, многим известное, лечо. Он получается таким же сочным и вкусным.
Прочитайте рекомендации по выбору перца и приступайте к маринованию.
Перчик выбирайте крупный, не повреждённый, красного цвета, это наиболее сладкий перец из более бюджетных вариантов. Он имеет толщину стенки до 5 миллиметров и практически не деформируется при термообработке. Такой перчик хорошо запекать на гриле и из него получается великолепная консервация.
Для томатного сока подходят спелые помидоры без белых прожилок внутри, плоды должны быть очень сочными, иначе вы засорите свою соковыжималку как минимум раза два вовремя перекрутки 3х литров сока. В таком случае вместе полутора часов на кухне, вам придётся провести раза в два больше.
Чтобы вкус красного перца в томате на зиму был более ярко выраженным, можно добавить к нему лук репчатый или чеснок. В этот раз я использовала зубчики чеснока.
Для варки перчика подберите кастрюлю большого объёма – желательно на 6-7 литров.
Для приготовления 6-ти пол литровых банок перца нужно 1,5 часа времени.



Ингредиенты:
- красный сладкий перец – 2 кг,
- томаты – 1,5 кг,
- чеснок – 1 головка,
- соль – 1 ст. л.,
- сахар – 1/3 стакана,
- масло подсолнечное – 1/3 стакана,
- лавровый лист – 3 шт.,
- перец горошком – 5 шт.,
- уксус 9% - 1 ст. л.
Все необходимые овощи подготовьте, промойте и очистите.



Красный болгарский перец избавьте от сердцевины и разрежьте каждый продольными полосками на 6 частей.



Томаты перекрутите в сок без кожуры и семян. Поставьте вариться томатный сок с добавлением соли, сахара и перца горошком. После закипания – убавьте немного огонь и дайте соку повариться 15 минут.



Затем выкладывайте нарезанный перчик и чеснок в кастрюлю с соком, влейте растительное масло. Варите перец ещё 20 минут. Готовность проверяйте по мягкости самого перца, как только он становится гибким – выключайте. Попробуйте на вкус – возможно вам покажется маловато сахара или соли, добавьте пока кипит перчик.
В самом конце приготовления вливайте уксус.



Разливать заготовку нужно в горячие стерилизованные банки, старайтесь наполнить их по максимуму.



Закатайте банки стерилизованными крышками. Обязательно переверните их донышком вниз, накройте полотенцем и дайте полностью остыть. Обыкновенно на это уходят сутки. Затем красный перец, маринованный в томате можно убрать на зиму на хранение.



Готовую консервацию можно хранить в погребе, холодильной камере или кладовке (если она не слишком тёплая).



Срок хранения такого перчика – до 1 года.



Автор - Каприз/Ольга
Так же рекомендуем приготовить горький перец на зиму.
]]> https://konservashka.ru/632-ketchup-iz-pomidorov.html Fri, 09 Oct 2015 9:54:39 +0300

Кетчуп из помидоров

По этому рецепту вы сможете приготовить яркий, густой и острый кетчуп из помидоров на зиму с очень нежной, кремовой текстурой. Помидоры для кетчупа можно взять любые, даже не самые спелые. Его цвет прекрасно регулируется при помощи красной молотой паприки и куркумы. Если нужен кисло-сладкий вариант приправы, то уберите перец чили, а жгучую молотую паприку замените сладкой. Степень густоты также можно регулировать - уваривайте овощное пюре на 15 минут дольше.
На приготовление кетчупа по этому рецепту понадобится 60 минут. Из продуктов, перечисленных в списке ингредиентов, получится 600 г кетчупа. Очень вкусным получается и домашний кетчуп с крахмалом на зиму, советуем взять на заметку.




Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг,
- перец чили – 1 шт.,
- сахар – 50 г,
- молотая красная паприка – 10 г,
- куркума – 5 г,
- соль, оливковое масло.



Вырезаем плодоножки у помидоров и разрезаем каждый на четыре части, перец чили очищаем от мембраны и семян. Складываем овощи в глубокую жаровню, добавляем немного оливкового масла. Плотно закрываем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут. Проверяем, если томаты полностью разварились, то приступаем к следующему шагу.



Измельчаем тушеные помидоры блендером. Измельчить нужно тщательно, чтобы не осталось куском томатов.



Добавляем в пюре куркуму и молотую паприку. Снова перемешиваем. Вы заметите, как изменился цвет кетчупа, это молотая паприка окрасила его в ярко красный цвет. Остроту кетчупа можно регулировать, выбирая менее жгучий перец. Снова ставим кетчуп на огонь и увариваем 15 минут.



Теперь кетчуп нужно процедить, чтобы семена и кожица не нарушали идеальную картину. Протираем его через мелкое сито. Затем добавляем сахар и соль, количество и соли, и сахара зависит от сорта томатов и вашего вкуса, но обратите внимание, что добавлять их нужно в самом конце. Иначе, когда томатное пюре сильно уварится, оно может оказаться не съедобным.



Если кетчуп нужно сохранить на зиму, то доводим его до кипения ещё раз, раскладываем в банки и стерилизуем.



Без стерилизации он будет храниться в холодильнике в течение 10 дней.



]]> https://konservashka.ru/634-lecho-v-multivarke-redmond-rmc-m4524.html Fri, 09 Oct 2015 9:46:43 +0300

Лечо в мультиварке REDMOND RMC-M4524

Традиционный рецепт лечо вы все наверняка знаете. Я же постараюсь как можно более доступно расписать способ приготовления самой популярной зимней заготовки для неопытных хозяюшек. В состав лечо входит сладкий болгарский перчик и томатный сок, но мне более нравится также и добавление лука репчатого, вкус получается более насыщенный.
Проще всего для меня сварить лечо в мультиварке. Подойдёт любая модель с большой чашей (не менее 4х литров объёмом). Итак, ничего не боимся, вооружаемся необходимыми продуктами и бытовыми приборами, приступаем!

Для приготовления 6 ти 700 граммовых баночек лечо нужно 1,5 часа времени




Ингредиенты:
- томаты – 2,5 кг,
- перец сладкий – 3 кг,
- лук репчатый – 3 шт.,
- масло растительное – 1/3 стакана,
- соль – 1 ст. л.,
- сахар – 3 ст. л.,
- уксус 9% - 1 ст. л.
Подготовьте овощи, хорошо промойте и очистите от семян и хвостиков сладкий перчик (желательно выбрать перец разных цветов). Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиком.



Помидоры разрежьте на 2 – 3 части каждый, срежьте плодоножки, подготовьте соковыжималку для томатного сока.



Выдавите сок из всех томатов. Должно получиться около 4х литров.



В чашу мультиварки вылейте сок, установите режим «Суп» и варите до закипания (примерно 15 минут).



В это время каждый перец разрежьте на 6 частей широкими полосками. Когда томатный сок закипит, добавьте в него соль, сахар и растительное масло. Выложите в чашу столько перца, сколько поместится. Варите до размягчения болгарского перца на том же режиме под крышкой, репчатый лук также поместите в чашу. На это уйдёт также примерно 15 минут времени.



Когда первая часть перца сварится – разложите деревянной ложкой по банкам как можно плотнее. Добавьте следующую часть перца в томатный сок и варите дальше. Таким образом в 2- 3 захода вы сварите всю порцию лечо. Перед тем, как вынуть из чаши первую часть лечо – не забудьте влить и размешать уксус.



Банки для лечо простерилизуйте над паром 5-7 минут, крышки варите в кипящей воде также 5 - 7 минут.



В горячие стерилизованные банки разложите лечо, закройте горячими крышками (старайтесь не прикасаться к ним руками – выньте крышки вилкой и ножом и сразу поместите на банки). Закатайте крышки.



Готовое лечо должно остыть в перевёрнутом виде. Затем его можно ставить в кладовку.



Хранится лечо от 7 месяцев до 1 года в тёмном, прохладном помещении. Советуем также сделать овощной салат с рисом, зимой такая закуска будет кстати.



Автор - Каприз/Ольга



]]> https://konservashka.ru/631-kak-zasolit-salo-doma.html Fri, 09 Oct 2015 9:37:12 +0300

Как засолить сало дома

Если кто-то говорит, что не любит сало, значит, ему просто не повезло попробовать именно таким, каким оно должно быть: свежим и соленым. Я согласна, что в жареном или топленом виде сало – продукт на любителя. А вот в соленом – совсем другое дело! Наш рецепт расскажет вам, как засолить сало в домашних условиях вкусно и аппетитно. Надо отметить, что засолить сало самостоятельно вовсе не так уж сложно. Несколько нехитрых манипуляций – и у вас готов отличный кусок вкусного соленого сала, из которого можно сделать сытные бутерброды или подать к красному борщу или капустняку… Да, думаю, вы и без меня разберетесь, что сделать с хорошим салом.

Ингредиенты:
- сало;
- каменная соль.
Выбираем кусок сала для засолки. Я предпочитаю длинные прямоугольные куски, достаточно высокие (около 5 см). Сало такой формы и такого размера очень удобно будет потом нарезать.




Шкурку с сала срезать не надо, главное, ее помыть и при необходимости вырезать темные пятна на ней. Собственно, я обычно мою весь кусок сала перед засолкой, а потом обсушиваю с помощью салфеток – я ведь не знаю точно, как и где оно хранилось до того, как я его купила.




Кусок сала посыпаем солью в достаточно большом количестве. Не забываем и про нижнюю часть сала, и про бока – соль должна быть везде. Прямо руками помогаем соли рассредоточиться по всему куску сала относительно равномерно. Намеренно не пишу количество соли – перестараться с ней в этом случае просто невозможно. Ведь сало при засолке имеет удивительное свойство впитывать именно то количество соли, которое необходимо, так что пересолить вы его просто не сможете.




Выкладываем кусок сала с солью на кусок натуральной материи (подойдет чистое полотенце из льна или хлопка).




И заворачиваем так, чтобы не осталось не покрытой поверхности сала. В таком виде отправляем сало в холодильник, на два дня.




Через это время сало можно будет доставать, нарезать и наслаждаться!




Самый вкусный бутерброд: черный хлеб, ломти сала, молотый красный перец и колечки лука. К борщу – то, что нужно!



Советы и рекомендации к засолке сала в домашних условиях:
Я стараюсь покупать именно такое сало, как вы видите на фото – с мясными прожилками: мне оно кажется вкуснее. Но это совсем необязательно – вы можете остановиться на куске чистого сала. Толщина и размеры тоже не имеют слишком принципиального значения (только для нарезки, но никак не по вкусу): если вам нравится широкое и плоское сало, то не стоит себя ограничивать. А вот что действительно важно – что сало должно быть свежим. Лучше всего покупать его на рынке, а не в магазине: все-таки для супермаркетов сало – достаточно экзотический продукт, и я сильно сомневаюсь, что его доставляют туда, только-только разделав тушку.



Некоторые считают, что не стоит использовать для засолки сала йодированную соль, но я с этим в корне не согласна: я особой разницы не увидела, и никаких посторонних вкусов-запахов не было.



Теперь вы знаете, как вкусно засолить сало дома. Приятного аппетита!
так же очень интересна засолка сала в пакете горячим способом.
]]> https://konservashka.ru/630-kabachki,-marinovannyie-po-bolgarski.html Fri, 09 Oct 2015 9:29:10 +0300

Кабачки, маринованные по-болгарски

Кабачки по-болгарски на зиму получаются сочными и аппетитными. Правда, я не уверена на 100%, что именно так маринуют кабачки на зиму в солнечной Болгарии. Рецептом с таким названием со мной поделилась коллега по работе, которая готовила очень вкусную консервацию и всегда приносила нам попробовать интересные заготовки. Но за то, что кабачки получаются очень вкусными, я ручаюсь. И еще один приятный момент: готовить кабачки, маринованные по-болгарски на зиму не просто легко, а очень легко, справится даже совсем неопытная хозяюшка. Самое главное, готовьте с хорошим настроением, и у вас непременно все получится!
Напомним, что в прошлый раз мы готовили кабачки по-украински на зиму.

Ингредиенты на 1 литровую или 2 пол-литровые банки:
- 750 г кабачков;
- 0,5 л воды;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 60 г 9-% уксуса;
- по 2-3 горошины черного и душистого перцев;
- 6-8 зубков чеснока;
- 2-3 веточки укропа;
- 1 см горького перца.



Что бы приготовить маринованные кабачки на зиму по-болгарски овощи берем свежие, молодые, длиной не более 15 см, без повреждений на кожице. Моем кабачки, удаляем кончики и нарезаем колечками шириной примерно 1 см.




В большую широкую кастрюлю выкладываем сначала кабачки, потом насыпаем сахар, соль, половину от общего количества чеснока, пропущенного через пресс.




Затем наливаем в кастрюлю воду, добавляем уксус и перемешиваем кабачки со специями. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Варим на небольшом огне 5 минут, периодически помешивая, чтобы все кабачки одинаково пропитались маринадом.





Одновременно кипятим крышки в течение 5 минут и стерилизуем банки (над паром – по 4-5 минут каждую, в духовке – 15-20 минут при температуре 160 градусов). На дно горячих подготовленных банок выкладываем зелень укропа и оставшийся чеснок.





Затем аккуратно перекладываем кабачки, стараясь не примять их. Кабачки плотно укладываем до самого верха и заливаем маринадом.




Прикрываем банки крышками и ставим в широкую кастрюлю, дно которой предварительно было устлано салфеткой или полотенцем. Заливаем банки теплой водой, не доходя на пару сантиметров до горлышка. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и стерилизуем (при небольшом бурлении воды в кастрюле) в течение 15 минут (литровые банки – 25 минут).




После стерилизации банки с кабачками закатываем крышками и переворачиваем вверх ногами. В таком виде банки будут остывать. После этого отправляем их туда, где они будут ждать зимы – можно в погреб, можно в подвал, а можно в кладовую в квартире.



Советы и рекомендации по приготовлению кабачков по-болгарски на зиму:
Способ стерилизации банок зависит исключительно от вашего желания. И у того, и у другого есть свои плюсы и минусы: если банок у вас всего пару штук, то быстрее будет стерилизовать их на пару.



Если банок много, то лучше это делать в духовке. После пара банки нужно вытирать насухо, а после духовки – нет.






Так же советуем приготовить кабачки в томатном соусе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/635-sote-iz-baklazhanov-na-zimu.html Fri, 09 Oct 2015 9:26:23 +0300

Соте из баклажанов на зиму

Кто-то консервирует огурцы и помидоры, а я в обязательном порядке закатываю соте из баклажанов на зиму: это очень вкусная закуска, которая в зимнее время года пользуется большой популярностью и у моих домочадцев, и у гостей. В соте довольно много ингредиентов (кроме баклажанов) – есть и болгарский перец, и острый, есть помидоры, и лук, зелень и чеснок… Исключать что-либо я вам не советую: все овощи подобраны в нужной пропорции и так, что вместе сочетаются просто превосходно. Но пусть вас не пугает такое количество продуктов: рецепт соте из баклажанов довольно простой. Главное - непременно простерилизовать соте перед закрытием – как и большинство заготовок.

Ингредиенты на 2,5 л готового соте из баклажанов:
- 1 кг баклажанов;
- 4 болгарских перца;
- 4 луковицы среднего размера;
- 4 моркови;
- 1 кг помидоров;
- 0,5 острого перца;
- 4 чайные ложки сахара;
- 4 чайные ложки без верха соли;
- 10-15 веточек сельдерея;
- 120 мл растительного масла;
- 4 зубчика чеснока.



Прежде всего овощи тщательно моем. У баклажанов отрезаем плодоножку, срезаем противоположный конец и нарезаем кусочками со стороной около 1,5 см.




Морковку чистим и трем на терке – лучше всего крупной. Если у вас есть время и желание, то можно нарезать морковь ножом не небольшие прямоугольники.




Сельдерей мелко рубим. У острого перца отрезаем кончик и режем очень мелко. Будьте осторожны с острым перцем: не забудьте хорошо вымыть руки после того, как будете работать с ним.




Репчатый лук чистим и режем кубиками. Делайте это как можно быстрее. Чтобы не плакать в процессе. Болгарский перец очищаем от семян и режем на полоски.




Помидоры нарезаем дольками или небольшими кусочками. Нарезанные помидоры перемешиваем с солью и сахаром и оставляем так. Через четверть часа они пустят сок – именно это нам и нужно.




В широкую кастрюлю (желательно, чтобы дно у нее было толстое) или большой сотейник наливаем растительное масло. Кладем туда помидоры (не забываем про сок, который они пустили), баклажаны, болгарский перец, морковку, острый перец и сельдерей, перемешиваем. Отправляем на плиту и доводим до кипения. Жидкости добавлять не нужно – потому что у нас есть помидоры с соком: благодаря им наши овощи не пригорят.




Когда содержимое кастрюли закипит, то огонь нужно будет уменьшить до минимума. Затем овощи будут готовиться под закрытой крышкой около 50 минут. При этом не забываем время от времени помешивать их. За 5 минут до конца готовки добавляем к овощам чеснок – порезанный или измельченный в чеснокодавилке.




Банки стерилизуем и выкладываем в них соте.




Соте в банках накрываем крышками, предварительно прокипяченными. Теперь нам надо простерилизовать соте, уже в банках. Отправляем банки в кастрюлю с теплой водой. Нагреваем воду и, когда она закипит, стерилизуем соте в течение 25 минут.



Банки закатываем крышками, ставим вверх ногами и укутываем одеялом – «шубой». Выдерживаем так до полного остывания – примерно сутки. А затем, когда банки с соте полностью остынут, их можно уносить в погреб или прятать в кладовку или кухонный шкафчик.



Не переживайте: соте из баклажанов на зиму мы и стерилизовали, и под шубой держали, так что с ним ничего не случится до зимы и при комнатной температуре. Рекомендуем также взять на заметку рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму.



]]> https://konservashka.ru/626-baklazhanyi-s-ketchupom-na-zimu.html Thu, 08 Oct 2015 22:39:19 +0300

Баклажаны с кетчупом на зиму

Баклажаны в кетчупе на зиму получаются аппетитными и действительно вкусными. Нежные, ароматные овощи, тушеные в домашнем кетчупе, который приготовлен только из натуральных ингредиентов: помидоры и пряности. Этот рецепт подходит для диетического питания, так как в нём отсутствуют калорийные продукты - всего лишь ложка подсолнечного масла для того, чтобы предохранить консервы от порчи.
На приготовление баклажанов с кетчупом на зиму по этому рецепту вам понадобится 45 минут. Из ингредиентов, перечисленных в рецепте, получается одна банка объёмом один литр.



Ингредиенты:
- баклажаны – 400 г,
- перец болгарский сладкий – 180 г,
- репчатый лук – 220 г,
- чеснок – 40 г,
- кетчуп – 250 г,
- соль – 5 г,
- уксус 9% - 15 мл,
- растительное масло – 15 мл.



Кетчуп разогреваем в сковороде с толстым дном. Я его готовлю из помидоров с добавление разных специй, поэтому мой домашний кетчуп – великолепная основа для заготовки овощей. Но если у вас нет таких припасов, то 300 граммов свежих помидоров без шкурки потушите до однородного пюре, измельчите, и далее следуйте рекомендациям рецепта. Репчатый лук нарезаем толстыми кольцами, зубки чеснока режем пополам, кладём овощи в кипящий кетчуп.



Небольшие баклажаны нарезаем кружками. Болгарский сладкий перец (я взяла зелёный, но цвет перца на ваше усмотрение) режем крупными кубиками.



Примерно через 7 минут после лука и чеснока добавляем в сковороду перец и баклажаны. Плотно закрываем смесь овощей крышкой, тушим на медленном огне в течение 20 минут.



Пред тем как снять баклажаны с огня, добавляем уксус и легонько встряхиваем сковороду. Чтобы баклажаны в кетчупе не превратились в месиво, обращаться с ними нужно бережно, тогда в баночке лук и баклажаны сохранятся целыми кружками.



В небольшие стерильные банки складываем горячие овощи. Сверху наливаем растительное масло, примерно одну столовую ложку, неплотно закрываем крышкой.



Банки ёмкостью 0.5 литра стерилизуем 6 минут, 1 литр – 10 минут.



Укупориваем баклажаны с кетчупом на зиму плотно, храним в тёмном и прохладном месте.



Так же советуем приготовить кабачки в томатном соусе.
]]> https://konservashka.ru/624-sous-iz-pomidor-i-percza-na-zimu.html Thu, 08 Oct 2015 21:37:42 +0300

Соус из помидор и перца на зиму

Томатный соус, приготовленный дома, - это всегда беспроигрышное решение, а точнее – выигрышное. Вы пристроите помидоры, не прошедшие отбор для других видов консервирования, и сделаете на зиму вкуснейшие соусы, которым непременно найдется применение. Соус из помидор и перца на зиму подходит для многих блюд. Спагетти, мясо, котлеты, тефтели, поджарки и подливки – в эти и еще многие блюда нужно добавить хотя бы немного томатного соуса. А какой томатный соус самый вкусный? Конечно же, тот, который вы приготовите дома. Запасайтесь помидорами, а мы предложим вам самые разные рецепты томатного соуса на зиму. Кстати, один из них читайте в этом рецепте. Соус можно сделать остреньким, а можно кисло-сладким, без добавления острого перца.

Ингредиенты:

- помидоры спелые – 1 кг;
- болгарский перец сладкий красного цвета – 400 гр;
- лук репка – 100 гр;
- острый перец – 1 стручок (не обязательно);
- масло растительное – 70 мл;
- уксус столовый 9% - 2 ст. л;
- соль поваренная – 2/3 ст. л (добавить по вкусу);
- сахар – 1 ст. л (по вкусу);
- базилик или орегано сушеный – 0,5 чайной ложки.



Подготовим сразу все овощи – процесс приготовления соуса из помидор и перца будет идти непрерывно, и пока одно варится, другое мы будем резать и измельчать блендером. Очищенные луковицы нарежем полукольцами или кубиками.




Сладкий перец берем насыщенного красного цвета, чем ярче, тем лучше. И желательно чтобы он был мясистый, если перец будет тонкокожий, то вкуса он практически не даст. Разрезаем пополам, вынимаем плодоножку, семена вытряхиваем. Промываем перец изнутри и снаружи. Режем полосками. Если добавляете острый перец, разрежьте его на кусочки, семена вытряхните.




Помидоры для томатного соуса всегда лучше брать мясистые, с небольшим количеством сока. Они немного дольше развариваются, но вкус выигрывает, и соус не нужно долго выпаривать, он сразу получится густым. Помидоры споласкиваем под прохладной водой, обтираем и разрезаем на кусочки, не забывая вырезать остатки плодоножки.




Помидоры порциями загружаем в блендер, измельчаем в пюре. Переливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Доводим до кипения, варим несколько минут пока не сойдет пена.




Не теряя времени измельчаем в блендере сладкий и острый перец вместе с нарезанным луком. Должна получиться густая, почти однородная масса.




Переливаем получившуюся смесь в кипящий томатный соус. Продолжаем варить еще около часа. Первые полчаса варим под крышкой, затем крышку снимаем и начинаем уваривать соус. Помешиваем, особенно во второй половине часа, соус будет становиться гуще и может прилипнуть к донышку кастрюли.




Когда соус из помидоров и перца приобретет нужную вам густоту, добавим в него растительное масло, соль с сахаром и специи (любые, на ваш выбор). Размешаем. После добавления масла соус может начать брызгаться, поэтому лучше прикрыть кастрюлю примерно наполовину крышкой и еще варить соус 10-15 минут.




За две-три минуты до готовности добавим уксус, прокипятим соус вместе с уксусом. Попробуем на вкус, возможно, что нужно будет добавить соль или сахар. Банки заранее подготовим – пропарим или прогреем в духовке, крышки прокипятим.




Разложим кипящий соус из помидоров и перца по небольшим баночкам, закрутим крышками на зиму, перевернем вверх донышком. Накроем чем-то теплым и оставим до утра остывать. Остывший соус переставим на место постоянного хранения (в кладовую, подвал, погреб). Удачных вам заготовок!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же вкусно получается домашний кетчуп с крахмалом на зиму.
]]> https://konservashka.ru/623-reczeptyi-zapravok-dlya-supa-na-zimu.html Thu, 08 Oct 2015 12:12:57 +0300

Рецепты заправок для супа на зиму

Если вы еще не знали такой способ облегчения себе процесса приготовления первых блюд зимой, то мы о нем расскажем во всех подробностях. Дело в том, что можно приготовить заранее суповые заправки, а зимой просто добавлять их в бульон и в считанные минуты получать ароматное первое.
Заправка для супа на зиму: рецепты могут быть очень разными по составу. Но все они имеют похожий ряд преимуществ. Тут речь идет о полезности сезонных продуктов, о быстроте приготовления консервации и, самое главное, о возможности быстрого использования в случае приготовления блюд.

Практически все рецепты заправки для супа на зиму с солью, но по желанию можно добавлять другие специи. Если хочется остренького, то особенное внимание следует уделить перцу чили, чесноку. Также расскажем, ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный.

Совет! Когда зимой захочется сварить суп на основе любой суповой заправки, нужно будет отдельно сварить бульон, добавить в него картофель. За 15 минут до конца приготовления первого блюда вылить банку заправки.

Заправка для супа на зиму: рецепты без варки и с варкой

Для рассольника

Что нужно:
• Три кг огурцов;
• Кг моркови;
• Кг лучка;
• Половина литра томатн. пасты;
• Двести гр сахарку;
• двести мл масла раст.;
• Половина кг отвар. перловки;
• Четыре ст.л. соли;
• Сто гр уксуса столового;

Натереть на большой терочке огурчики и оранжевый овощ. Лучок, очистив, нашинковать тонкими колечками. Овощи смешать в кастрюле и к ним добавить томатную пасту, сахарок и масло раст., соль. Отправить вариться на сорок минут.





Спустя указанное время варки добавить в заправку уже отваренную заранее перловку и уксус, варить еще пять минут. Затем суповую заправку разложить по банкам и закатать жестяными крышками.

С помидорами

Что нужно:
• Полтора кг томатов и огурцов;
• Один кг морк. и лукча;
• Две ст.л. пасты томатов;
• Две ст.л. соли;
• Стаканчик масла раст;
• Стаканчик перловки, которую нужно заранее отмочить;
• Шесть горошин перца;
• Пара лаврушек;

Нужно овощи натереть на крупной терочке, а лук просто нарезать кубиком. Затем смешать вместе и добавить приправы. Варить 45 минут, а за пять минут до окончания варки добавить перловку, а также несколько столовых ложек обычного уксуса 9%.





С капусткой

Эта заправка для супа на зиму, рецепт с капустой хорош тем, что овощи можно не обрабатывать термически Хотя, дополнительная обжарка также совершенно не повредит.

Что нужно:
• 1 кг томатов;
• Половина кг лука;
• Половина кг красного перца болгарского;
• Полтора кг капусты;
• Ст.л. сахара;
• Полторы ст.л. соли;
• Один ст.л. уксуса столового;
• Острый перец на собственное усмотрение;

Томаты нужно будет довести до состояния пюре. Тут можно выбирать наиболее удобный для себя способ: терку, блендер, мясорубку. Капусту нашинковать традиционным способом. Остальные овощи порезать достаточно мелко. В кастрюлю вылить томатный сок и добавить все овощи за исключением капусты. Массу отправить на огонь и капустку добавить только после закипания.

Теперь дать покипеть заправке где-то четверть часа на небольшом огне, помешивать часто, чтобы овощи не пригорели. Добавить соль и сахар, уксус. Перемешать все еще раз и в горячем виде раскладывать по баночкам, герметично закупорить.

С грибами

Что нужно (на десяток пол л. банок):
• 1 кг кап.и морк., томатов;
• Половина кг лучка;
• Два кг грибочков;
• 300 мл м. рас.;
• Пара лаврушек;
• Соль и перчик на собственный вкус;

Капустку нашинковать, а морковочку натереть на большой терочке, лучок и помидоры мелко нарезать. Пассировать на растительном масле лук и морковь, добавить спустя 10 минут капусту, соль и масло. Все тушить четверть часа на минимальном огне.





Когда 20 минут пройдет, добавить к овощами нарезанные грибы. Тушить еще 15 минут, добавив лавровый лист, перец. По банкам распределить эту заправку для салата еще в горячем виде и плотно закупоривать на зиму, оставив остывать в перевернутом виде.

С перцем

Это самый простой вариант, как можно быстро приготовить суповую заправку. Несмотря на то, что ингредиенты берутся простые, вкус получается изысканным и довольно интересным.

Что нужно:
• 1 кг лучка, сладкого перца, моркови;
• 3 кг спелых помидорок;
• Половинка стакана соли и подсолнечного масла;
• Любая зелень на собственное усмотрение;

Все овощи для приготовления этой суповой заправки нужно просто переработать через мясорубку или смешать в комбайне. После этого добавить сольку, масло и проварить массу полчаса на медленном огне. За десять минут до конца добавить нашинкованную зелень. Далее, традиционно, все разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Лучше всего для такой заправки использовать именно банки в 0,5 литра, чтобы все содержимое сразу выливать в суп.





Заправка для супа на зиму: рецепты могут быть, как вы уже убедились после прочтения этого материала, совершенно разные. Во всех вариантах приготовления используются исключительно сезонные продукты. Именно это и является главным плюсом таких суповых заправок. Но, конечно, нельзя забывать и о значительной экономии времени у плиты при приготовлении вкуснейшего, ароматного и полезного первого блюда.
]]> https://konservashka.ru/622-ochen-vkusnyie-zapravki-dlya-borshha-na-zimu.html Thu, 08 Oct 2015 11:39:22 +0300

Очень вкусные заправки для борща на зиму

Зимой времени всегда в обрез. Дорога на работу и дамой из-за погодных условий становится длинней, а световой день – короче. Чтобы не проводить все свободное время у плиты, можно еще осенью помочь себе, сделав закатки. В частности, простые и быстрые заправки для борща.
Заправка для борща из свеклы на зиму: рецепты, очень вкусного приготовления предлагаем в этом материале. Важно, что совсем не нужно быть гением кулинарии и консервирования, чтобы справиться со всеми процессами.

Предлагаем освоить и сделать сразу несколько разных заготовок, чтобы зимой радовать своих близких разнообразными первыми блюдами, но при этом не проводить все время у плиты. А как сделать салат тещин язык из кабачков на зиму: рецепт с фото пошагово.

Очень вкусные рецепты заправки для борща из свеклы на зиму

Рецепт №1

В использовании эта заправка максимально удобна, а также она вкусна и просто в консервировании. Первое блюдо получится ароматным: достаточно овощи вылить в заранее приготовленный мясной бульон. Довести блюдо до вкуса можно с помощью соли и специй.

Что нужно (из расчета на десяток банок в 0,5 литра):
• 200 гр масла раст.;
• Кг морковочки;
• Три кг свеклы;
• Половина литра питьевой воды;
• Кг томатов;
• Кг перца болгарского;
• 3 ст.л. соли и 7 ст.л. сахара;
• Половинка стакана уксуса столового;
• Пучок свежего укропа и петрушки;

Свеклу нужно выбирать розоватую, но, если такой на рынке не найти, то обычный корнеплод бордового цвета также подойдет. Красный и оранжевый овощ нарезается на крупной терке. Лучок поручить кубиком, а зелень измельчить. Перец почистить, нарезать тонкой соломкой. Помидоры нужно будет освободить от шкурки и мелко нарубить.

Совет! Чтобы с томатов было легче снимать кожуру, их сначала ошпаривают три минуты крутым кипятком, а потом опускают на пять минут в ледяную воду.





Выложить в кастрюлю с толстыми стенками растительное масло, прогреть. Затем положить туда морковь и готовить пять минут, отправить лук и готовить мять минут. Влить воду, добавить свеклу. Спустя еще 15 минут тушения добавить к овощам перец и помидоры. Массу перемешать, высыпать соль и сахар, уксус. Все тушить еще 10 минут, присыпать зеленью и готовить еще десять минут.

Теперь горячую массу разложить по чистым и сухим банкам, тут же закатать крышками (предварительно крышки нужно прокипятить). Перевернуть баночки и оставить остывать под пледом, а потом отправлять в кладовку на хранение.

Рецепт №2

Можно очень вкусно готовить заправку для борща из свеклы на зиму, по рецепту без свеклы. При добавлении болгарского перца это будет южный борщ и использование свеклы совсем не обязательно.

Что нужно:
• 0,5 кг томатов;
• 0,5 кг лучка;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг болгарского перчика;
• Пучок петрушки;
• 0, 5 кг соли;

Морковь, почистив, обработать на крупной терке. Лучок нарезать тонкими полосками. С томатов снять кожицу и мелко нарезать этот овощ, мелко настрогать зелень, перчик. Добавить к этим овощам соль и перемешать. Спустя десять минут можно раскладывать заправку по банкам и закрывать просто капроновыми крышками. Овощи будут отлично храниться в таком виде даже при комнатной температуре.





С фасолью

Чтобы первое блюдо было еще более сытным, в него часто добавляют различные крупы. Заготовить на зиму в таком варианте заправку не получится, а вот если добавить фасоль, то дело сдвинется с начальной точки.

Что нужно:
• 5 кг томатов;
• 1,5 кг фасольки и морковки;
• 2 кг свеклы;
• 1 кг лучка;
• 1 кг болгарского перчика;
• 5 ст.л. сольки;
• Стакан раст. масла;
• Стакан уксуса столового;
• Нашинкованная мелко зелень петрушки, укропа;

Перекрутить томаты на мясорубке. Овощ красный и оранжевый просто натереть с использованием крупной терке. Перчик нарезается тонкой соломкой, а лук – тонкими кольцами. Фасоль нужно на ночь замочить в холодной воде, а утром отварит до полной готовности.

Подготовленные ингредиенты складываются в кастрюлю. Добавить к ним соль, масло. Варить 40 минут с момента кипения, потом влить уксус и всыпать зелень, варить еще пять минут. По банкам раскладывать в горячем виде и тут же закупоривать банки.





С сельдереем

Что нужно (на две банки по литру):
• Десяток морковок;
• Полтора кг перца;
• Шесть луковиц;
• Пучки укропа, петрушки;
• Четверть корня сельдерея;
• Пара головок чеснока;
• 0,2 кг крупной соли;

Натереть морковь на терке, нашинковать перец и лук, зелень и сельдерей в виде тонких полосок. Чеснок порезать пластинками. Овощи соединить вместе и пересыпать солью. Оставить на полчаса, чтобы выделился сок.

Варить ничего не нужно, достаточно овощи вместе с соком выложить по банкам, закрыть обычными пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.





Заправка для борща из свеклы на зиму: рецепты предлагаем в разных сочетаниях в данном материале. Получится очень вкусно приготовить первое блюдо зимой даже в самых экстремальных условиях.
]]> https://konservashka.ru/588-solyanka-iz-kabachkov-na-zimu.html Wed, 07 Oct 2015 0:44:24 +0300

Солянка из кабачков на зиму

Делимся рецептом на зиму солянки из кабачков - интересный кисло-сладкий салатик с пряным запахом петрушки. Обжаренные до корочки, а затем протушенные в перетертых томатах с добавлением сочного лучка и моркови, кабачки получаются очень нежными и ароматными. А благодаря лимонной кислоте овощи сохраняют свой яркий цвет и выглядят аппетитно. Эта закрутка – уже готовый салат или гарнир сам по себе. Но его также можно использовать для добавления в другие блюда. Например, положить пол баночки в овощное рагу. Кабачки привнесут интересные нотки в любое кушанье. Ну а если эту заготовку сварить в мясном бульоне с картошкой и кислой капустой, то получится весьма оригинальная солянка. Также, предлагаем вам посмотреть рецепт замороженной заготовки для борща.



На полтора литра консервации вам понадобятся:

- 1,5 кг кабачков (уже с вычищенной серединкой),
- 1/2 кг томатов,
- 1/2 кг лука,
- 1/2 кг морковки,
- 100 мл подсолнечного масла,
- 1 пучок петрушки,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. лимонной кислоты,
- 1 ст.л. соли,
- немного черного молотого перца по вкусу.



Прежде чем отмерять нужное количество кабачков для закрутки, вырежем ножом или выскоблим ложкой семена. Если этого не сделать, то серединка будет быстро развариваться и превратиться в пюре. А так наши овощи будут тверденькими.
Остальное нарезаем на кубики.





Высыпаем в дуршлаг или миску и пересыпаем небольшим количество соли. Соль вытянет из них влагу, поэтому даем так постоять четверть часа.
Тем временем очищенную морковь мелко натираем. Можно также пропустить через комбайн. Это существенно сохранит ваше время.






Снимаем шелуху с луковиц и рубим кубиками.





Помидоры моем, выбирая для нашей закрутки плоды помясистее, чтобы соус из них получился густым. Нарезаем кубиками.
После протушиваем их на слабом огне под крышкой. В процессе приминаем их вилочкой, чтобы они превратились в однородную массу. Довершаем это, пропустив их через сито. Так получится густая кашица, а кусочки шкурки и крупные семена будут отделены.





Наливаем на сковороду немного масла и пассируем в нем морковку, пока она не приобретет чуть золотистый цвет.





Откладываем в сторону и можно на том же масле обжарить и лучок. Он готов будет, как только станет прозрачным.





Выжимаем руками кабачки и жарим. Они должны приобрести золотистую корочку.






Теперь складываем все овощи в одну кастрюлю, посыпая сахаром, солью.





Провариваем 20 минут на среднем огне.
За пять минут до того, как будем снимать заготовку с плиты, добавляем измельченную петрушку, лимонную кислоту и молотый перец.




Перемешиваем.




Раскладываем горячую солянку по стерилизованным банкам. Закатываем и оборачиваем полотенцем или одеялом.




Держим так, пока закрутка полностью не остынет.
Рекомендуем посмотреть рецепт заготовки для рассольника на зиму.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/589-yablochnyij-dzhem-s-karamelyu.html Wed, 07 Oct 2015 0:31:38 +0300

Яблочный джем с карамелью

Интересный вкусненький рецепт яблочного джема с карамельными нотками. Закрутка получается сладкой. Оригинальный способ приготовления дает потрясающие результаты. Это не обычный яблочное варенье, а сделанный с добавлением сахарной карамели. Такую сладость безумно вкусно использовать как начинку для пирожков, поливать ею блинчики и вообще – просто есть ложкой с чаем. И готовится консервация совсем не сложно и быстро. Буквально через полчаса ваш джем будет сварен. И его даже сразу можно будет попробовать, чтобы оценить кулинарный шедевр.



Вам понадобятся:

- 2,5 кг яблок,
- 1,5 кг сахарного песка,
- Немного воды.



Берем любимый сорт яблок. Это могут быть как сладкие, так и кислые сорта. В зависимости от выбранных фруктов, джем приобретет особые ароматные нотки. Плоды промываем и срезаем с них кожицу. Разрезаем надвое и вычищаем твердую серединку с семечками. Остальное режем небольшими кусочками. Складываем в посуду, в которой будем варить. Доливаем немного воды – примерно 1/5 стакана. И включаем огонь.





На небольшой мощности готовим порядка 8-10 минут.
Отдельно варим сироп из 1/4 стакана воды и 80 г сахара. Постоянно помешивая, готовим до светло-коричневого цвета. Карамель получается еще жидкая, но уже с характерным приятным запахом.





Добавляем в кастрюлю с вареньем. Остальной сахар тоже кладем туда.





Пусть смесь проварится в течение 6-7 минут.






Стерилизуем баночки для закрутки, не забывая прокипятить и крышки. Раскладываем джем, пока он еще не остыл. Закатываем ключом, если у вас обычные жестяные крышки. Либо закручиваем винтовыми.
Переворачиваем закрутку вверх дном.





Советы: если вы взяли очень кислый сорт яблок, как например, антоновка. То количество сахара можно немного увеличить.
Попробуйте добавить щепотку корицы перед самым окончанием готовки. Эта пряность придаст легкие интересные нотки джему.
Пикантный привкус создаст другая специя – имбирь. Можно добавить кусочек корня, пока яблоки варятся, а потом перед закаткой вынуть.
Если вы хотите получить джем с легкой кислинкой, то добавьте туда сок лимона. На это количество продуктов понадобится один. Его выжимают сразу, как только ставят плиту с порубленными фруктами на плиту.
Не обязательно пропускать через соковыжималку. Достаточно разрезать на четвертинки и выдавить вручную.
Кстати, хотим порекомендовать приготовить очень вкусный шоколадно-яблочный джем.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/579-orexovaya-adzhika.html Wed, 07 Oct 2015 0:23:49 +0300

Ореховая аджика

В наши дни рецептов готовки аджики существует множество. Из чего ее только не готовят: из перца, из хрена, из помидор. Этот списочек можно продолжать бесконечно. Есть даже аджика из орехов.
Конечно, экспериментируя с различными ингредиентами, каждый раз можно добиться нового вкуса. Я бы хотела рассказать, о необычном рецепте приготовления домашней аджики. Для ее приготовления используются, казалось бы, обычные продукты: болгарский перец, горький перец, чеснок, и, «барабанная дробь» - грецкие орехи! Удивленны? А ведь именно из-за грецких орешков аджика приобретает необычный вкус, такой пикантный и неповторимый. У лучших кулинаров всегда есть эта аджичка в запасе, так как добавив ее пару ложечек к мясу, блюдо преображается и становится потрясающим на вкус.

Продукты, которые нужны для приготовления аджики из орехов по этому рецепту:
- половина красного и половина желтого болгарских перчика,
- 1-2 дольки чеснока,
- 1-2 штуки перца горошком,
- 2-3 красного горького перца,
- 1/4 чайной ложки соли,
- 5-7 штук грецких орешков.



Перчик вымоем холодной водичкой, под обильной струей. Удалим семена.
Нарежем его кусочками и выложим в блендер.



Добавим к болгарскому перцу – горький, также удалим из него семена.



Грецкие орехи очистим, выложим также в блендер.



Измельчим все продукты очень тщательно.



Масса должна получиться однородной.



Для измельчения составляющих также можно воспользоваться обычной мясорубочкой.
Полученную массу выложим в миску и проварим 3-5 минут на слабом огне.



Затем выложим полученную аджичку в баночку иди миску.



Вот такая ореховая аджика получилась!



Предлагаем посмотреть еще один рецепт аджики - из перца.
]]> https://konservashka.ru/611-tomatnyij-sous-lecho.html Tue, 06 Oct 2015 8:53:35 +0300

Томатный соус "Лечо"

Очень вкусный, густой с интересной структурой томатный соус "Лечо", приготовленный из мелко порубленного болгарского перца, обжаренного вместе с кусочками лука, и протушенного в измельченных помидорах. Он весьма напоминает знаменитую закуску лечо, только перцы тут не готовятся крупными ломтиками, а крошечными кубиками. Такой оригинальный кетчуп получается кисло-сладким, с остринкой чили, пряным ароматом петрушки, и интересными нотками горчичных семян. Он просто незаменим на столе, идеально сочетаясь практически с любыми блюдами. Полейте им спагетти, добавьте в борщ, подайте с горячим запеченным мясом – все кушанья сразу станут оригинальнее и вкуснее.
Надеемся, что рецепт томатного соуса "Лечо" на зиму вам понравится и вы обязательно его приготовите.



Вам понадобятся:

- 1 кг томатов,
- 300 г лука,
- 300 г сладкого перца,
- 1/2 ч.л. сушеного кумина,
- 1 ч.л. молотого чили,
- 1/2 ст. подсолнечного масла,
- 1 ч.л. семян горчицы,
- 1 ч.л. уксусной эссенции,
- 100 г сахарного песка,
- 1 ст.л. соли,
- 1 пучок петрушки.



Выбираем перчики для приготовления соуса "лечо". Лучше всего будет, если вы возьмете красный сорт. Он будет красиво и органично смотреться в помидорном соусе. Промываем, отделяем хвостики. Затем разрезаем надвое и вытаскиваем всю серединку, следя за тем, чтобы ни одна семечка не прилипла к внутренней стороне овощей. Меленько рубим ножом. Снимаем шелуху с луковиц и их тоже измельчаем, стараясь, чтобы кусочки по размеру походили на перец.





Наливаем масло на сковороду, и, когда оно хорошенько разогреется, бросаем туда нарезанные овощи. Обжариваем на среднем огне, часто помешивая деревянной лопаткой. Когда лучок станет прозрачным, можно снимать с плиты.






Подготавливаем помидоры к перемалыванию. Снимаем с них кожицу, режем кусочками. И эту мякоть пропускаем через мясорубку, либо делаем из нее фарш, воспользовавшись блендером.





Складываем в кастрюлю все ингредиенты, кроме уксуса. Зелень перед этим нужно промыть и порубить ножом.





Ставим томатный соус вариться. Готовим на среднем огне примерно полчаса. Периодически перемешиваем массу, чтобы томатная масса не пригорала к донышку. В самом конце добавляем эссенцию. Даем повариться еще десять минут и выключаем огонь.





Горячий томатный соус "лечо" разливаем по подготовленным емкостям. На зиму его удобно хранить в маленьких баночках или бутылочках. И дополнительно стерилизуем 15 минут после закипания.





Советы: можно привнести еще пикантные нотки чеснока, перемолов и добавив его вместе с остальными продуктами.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же вы можете приготовить кетчуп с острым стручковым перцем.
]]> https://konservashka.ru/606-marinovannaya-czvetnaya-kapusta-s-lukom-i-perczem-na-zimu.html Tue, 06 Oct 2015 8:44:23 +0300

Маринованная цветная капуста с луком и перцем на зиму

Цветная капуста — второй по популярности овощ после капусты белокочанной, и не зря: соцветия такой капусты гораздо вкуснее, а уж о внешнем виде и говорить нечего, ведь это самые настоящие произведения искусства! Готовка цветной капусты целиком разделение на соцветия, отдельным блюдом, гарниром к мясу или закуской, отварить, зажарить или запечь в духовочном шкафу с другими овощами — она хороша в любом виде. И, конечно же, как и любой другой овощ, ее засаливают впрок, получатся яркие жизнерадостные баночки с ароматным содержимым, радующие глаз и желудок зимней порой. Попробуйте, к примеру, сделать цветную капусту в томате.
Маринованная цветная капуста на зиму, очень вкусная и полезная получается с добавлением репчатого лука и сладкого перца.
Зимние салаты очень просты в приготовлении, при этом полезны, вкусны и подходят занятым хозяюшкам — в случае чего блюдо можно просто выложить на тарелку и сразу подать на стол, получится и красиво, и сытно. Лучше всего салаты из цветной капусты с добавлением лука и перца подавать к мысу или рыбе, также она отлично сочетается с рисом, картофельным пюре и итальянской пасте. Часто цветную капусту подают как самостоятельное блюдо с различными соусами — майонезным, чесночным, сметанным, томатным, аджикой или соусом песто. Ярые борцы за здоровый образ жизни кушают цветную капусту сырой, так же поступают дети — ведь соцветия очень аппетитно похрустывают. В общем и целом, цветная капуста — овощ, который нравится абсолютно всем и каждому.
Итак, готовим маринованную цветную капусту с луком и перцем на зиму.




Что нужно для приготовления:

- цветная капуста (уже разделенной по соцветиям) — 2 кг,
- лук - 1/2 кг,
- болгарский перец — 750 г,
- черный и душистый перец горошком — по 5 шт.,
- лавровый лист — 2 -3 шт.

Что понадобится для приготовления маринада:

- вода — 1,3 л,
- соль — 2 ст. л.,
- сахарный песок — 200 г,
- уксус (9%) — 200 мл,
- растительное масло — 200 мл.



Вскрываем болгарский перец, вырезаем хвостик с плодоножкой, вынимаем семена, промываем. Режем в виде соломки. Чистим луковицы, промываем. Разрезаем на полукольца.






Цветную капусту моем и делим по соцветиям, лучше мелким.






Делаем бланшировку цветной капусты: берем большую емкость (5-6 л), заливаем водой около 2,5 л, ждем, пока вскипит. Добавляем к кипящей воде соцветия и держим около 2-х мин. Вынимаем соцветия капусты (лучше делать это шумовкой), оставляем остывать.






В глубокую емкость кладем соцветия капусты, лука и перца. Мешаем.






По заранее простерилизованным банкам раскладываем черный и душистый перец, добавляем лавровый лист.







Выкладываем овощи в баночку, хорошенько трамбуем.

Делаем маринадную заливку: кипятим воду с добавлением сахарного песка, соли и масла. Добавляем уксуса и выключаем плиту. Доливаем в каждую банку до верха кипящего маринада, накрываем крышкой.

Готовые салаты помещаем на дно кастрюли, предварительно постелив на него полотенце, доливаем теплой воды, оставляя до верхнего изгиба банок примерно 2 см. Помещаем на плиту и на высокой мощности ждем, пока вскипит. Оставляем стерилизоваться около 10-20 минут, зависит от объема.






Закручиваем салаты, ставим вверх ногами и заматываем в одеяло, оставляем до полного остывания.
Маринованная цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, действительно получается очень вкусной. Приятного аппетита.



Старинская Леся
Попробуйте так же приготовить кимчи по-корейски из пекинской капусты.
]]> https://konservashka.ru/613-baklazhanyi-kak-gribyi-na-zimu.html Mon, 05 Oct 2015 9:41:26 +0300

Баклажаны как грибы на зиму

Ломтики мясистых баклажанов, пропитанных пикантным запахом чесночка, пряным ароматом уксуса. Легкую остроту им придает кусочек острого перца чили. Ну а вся закуска в целом по вкусу очень напоминает маринованные грибочки. Никто не знает, почему получается именно так, но проверено годами – консервированные баклажаны по этому способу не отличить от лесных грибов. Баклажаны со вкусом грибов на зиму отлично идут под водочку и дополняют любые горячие блюда: мясные или овощные. Несколько ломтиков закрученных овощей также попробуйте добавить в жаркое – они придадут изюминку вашему кушанью. Готовится консервация около двух часов.



На поллитровую банку вам понадобятся:
- 1/2 кг баклажанов,
- 1/2 л воды,
- 75 мл уксуса,
- 50 мл подсолнечного масла,
- 1/2 стручка чили,
- 5 зубчиков чеснока,
- 40 г соли.



Споласкиваем баклажаны и выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы стекли лишние капельки воды. Либо можно досуха обтереть. Хвостики обрезаем. Остальное режем поперек кольцами. Каждый кружочек разрезаем на четвертинки.






В глубокую миску наливаем полтора литра холодной воды. Посыпаем двумя столовыми ложками воды. В полученный раствор выкладываем овощи. Так мы избавимся от горького привкуса. Просаливаться баклажаны должны минимум в течение часа.






После этого смываем водой соль и перекладываем в чистую посуду. В большой кастрюле варим воду с солью. Когда маринад закипит, вливаем уксус. Засыпаем туда ломтики баклажанов. Даем поварится в течение трех минут.




И процеживаем их, чтобы они стекли через дуршлаг.
Очищаем зубчики чеснока от твердой шелухи. Чили чуть споласкиваем и отрезаем у него хвостик. Разрезаем надвое и выскабливаем семена. Иначе перчик даст очень много остроты. Измельчаем оба продукта на мелкие кусочки. Разогреваем сковороду с маслом. Бросаем туда четвертинки баклажанов на три минуты. А затем добавляем перец и покрошенный чеснок.





Одну минутку обжариваем на среднем огне.





Снимаем с плиты и наполняем заготовкой простерилизованные баночки. Закатываем и укутываем. Остывать консервацию оставляем в положении вверх дном.
Храним баклажаны со вкусом грибов в темном месте, куда не должны попадать солнечные лучи. Влажности тоже лучше избегать.





Советы: подавайте баклажаны как грибы, приготовленные на зиму, чуть полив растительным маслом.
Баклажаны для закрутки выбираем спелые, но не вялые. Тогда их структура будет упругой, как у грибочков.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же вы можете заморозить баклажаны на зиму.
]]> https://konservashka.ru/619-rediska-na-zimu.html Mon, 05 Oct 2015 9:38:07 +0300

Редиска на зиму

Сегодня шла по рынку, и вдруг, попался мне дедушка, который продавал редиску. Говорит, мол, внучка забирай последнюю, домашнюю, а то уже замерз. Дед, домой пора, на улице ведь осень уже стоит. Я у него спрашиваю, что ж делать с ней-то? Ведь уже не весна, салатиков, как таковых не хочется. На что он мне говорит, мол, приготовь из моей чудо-редиски консервацию, в зимнюю пору с большим удовольствием и на «ура» пойдет. И рецепт подробно рассказал. Ну, купила, я, конечно, редиску. Домой пришла, руки вымыла и на кухню, творить дедушкин рецептик. И вам его поведаю сразу, авось пригодится.
Необходимые составляющие для закрутки редиса на зиму:
- 300 грамм редиски,
- 250 миллилитров воды,
- 1-2 лавровых листа,
- 2-3 перца горошком,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 0,5 чайной ложки сахара,
- 1 чайная ложка уксуса



Редиску хорошенько вымоем. Срежем концы.
Нарежем редисочку кружочками.



Выложим ее плотненько в баночку.



Водичку выльем в миску.



Добавим лавровый лист.



Затем перец горошком, соль, сахарок и уксус.









Доведем воду до кипения и полученным маринадом зальем редисочку.



Затем поставим банку с редиской в микроволновку на 3-5 минут для стерилизации.
Затем аккуратно, чтобы не обжечься, достанем баночку из микроволновки, немного дадим ей остынуть, а потом закрутим крышкой.
Я специально оставила немного редиски для пробы. И знаете, она получилась потрясающей! В следующем году обязательно увеличу порцию. А дедушку и его рецептик буду помнить очень долго. Низкий поклон, дедушка, вам за чудо-рецептик! Не менее вкусной получается и маринованная редька, советую приготовить.



]]> https://konservashka.ru/617-slivovyij-konfityur-na-zimu-s-koriczej.html Mon, 05 Oct 2015 9:30:13 +0300

Сливовый конфитюр на зиму с корицей

Густой, пастообразный сливовый конфитюр на зиму, рецепт приготовления которого я предлагаю сегодня делаем из ароматных медовых слив. Он получается не только сладким, но и имеет тонкий привкус корицы. Эта специя очень интересно подходит к данному виду фруктов. Найти применение уваренному джему очень просто: нет ничего лучше, чем намазать его на бутерброд из хрустящего батона с маслом или нанести на горячий поджаренный до золотистой корочки тост. Выглядит не только аппетитно, благодаря яркому цвету варенья, но и на вкус – потрясающе. А еще конфитюром можно начинять слоечки, булочки, рогалики или промазывать коржи торта. В общем, с этим вы точно разберетесь. А для вкусных зимних деньков, нужно заранее чуть-чуть потрудиться, потратив полчаса на приготовление консервации. Впрочем, использовать сливовую сладость можно и сразу, в то же день приготовления.





Ингредиенты:
- 1 кг очищенных слив,
- 450 г сахарного песка,
- 1 ст. воды,
- щепотка корицы – по вкусу.



Для создания этого домашнего кулинарного шедевра рекомендуется выбирать мясистые сорта слив. Из венгерки получится тоже неплохо. Но, чем слаще фрукты, тем вкуснее джем.
Плоды промываем под краном и раскладываем на столе или бумажном полотенце. Немного ждем, чтобы они подсушились. Нарезаем на половинки круговым движением ножа, следуя по ложбинке. Так получается и аккуратнее, и проще. Отделяем косточки от мякоти, и только после этого отмеряем килограмм.
Не снимая кожицы, фрукты закладываем в посуду с толстым дном.





Пересыпаем сахаром, добавляем немного корицы и заливаем стаканом воды. Может показаться, что жидкости недостаточно. Это не так, ведь в процессе уваривания, сливы выделят много сока.





Включаем средний огонь и варим, пока половинки не станут мягкими, и даже чуть-чуть будут разваливаться. Значит, пришла пора перемолоть их в пюре.





Самый легкий способ – воспользоваться блендером, поскольку тогда не надо будет вынимать сливы из сиропа. Но если его нет, то зачерпываем ложкой половинки и прокручиваем на мясорубку.





Затем фруктовую массу выливаем в кастрюлю и возвращаем на плитку и готовим примерно 40 минут.




Все это время нужно будет не отходить далеко от плиты, потому что конфитюр будет становиться все гуще, и может начать пригорать. Готовый сливовый конфитюр после остывания можно сразу пробовать. Или же закатать в стерильные баночки на зиму. Советуем также приготовить арбузный конфитюр с лаймом, тоже очень вкусный десерт.





Советы: для придания легкой ароматной кислинки иногда добавляют в небольшом количестве натертую цедру цитрусовых: апельсина или лимона.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/608-bolgarskij-perecz,-marinovannyij-lomtikami.html Mon, 05 Oct 2015 8:53:45 +0300

Болгарский перец, маринованный ломтиками

Сочные соломинки болгарского перца, залитые сладковатым медово-уксусным маринадом. В каждой баночке такой закрутки еще и масса душистых специй. Кориандр и смесь перцев, немного лаврового листа – отличный букет ароматов. Своеобразные нотки придает использование меда. Приятный момент – много сил или времени на заготовку не уйдет. Еще одно достоинство – чтобы приготовить маринованный сладкий перец на зиму, для консервации вам не нужны отборные овощи. Подойдут и кривенькие перчики. Нарядно выйдет, если использовать в одной баночке перцы разных цветов. Эти перчики – идеальная закуска практически для любого блюда. Их подают холодными, чуть полив подсолнечным маслом.

Как мариновать сладкий перец на зиму кусочками.




Вам понадобятся:

- 100 мл уксуса,
- 200 г меда,
- 1 л воды,
- 0,4 ч.л. зерен кориандра,
- 2 лавровых листа,
- 50 г соли,
- 1 ч.л горошин черного перца,
- 1/2 ч.л. горошин душистого перца,
- болгарский перец – сколько влезет в баночку емкостью 0,75 л.



Берем перцы и промываем под краном. После этого делим каждый овощ пополам, чтобы удобнее было извлекать серединку. Тщательно выскабливаем «внутренности», следя за тем, чтобы ни одна семечка не осталась прилипшей к стенкам. Можно еще раз смыть водой.
Теперь на разделочной доске каждую половинку нарезаем вдоль или поперек. Ширина каждой полосочки должна быть примерно полсантиметра.






Стеклянные банки моем и ставим в разогретую до ста градусов духовку. Стерилизуем там четверть часа. Если вы используете винтовые крышки, то их можно положить туда же либо опустить в кипяток на десять минут.
В банку кладем все специи: кориандр, лаврушку, перчики.





А на них плотно укладываем соломку перца. Можно даже чуть примять, чтобы влезло побольше.






Смешиваем в одной посуде воду с уксусом, добавляем мед и солим. Ставим маринад на плиту и кипятим.





Как только на поверхности жидкости появились первые пузырьки, выключаем огонь и разливаем медовый рассол по банкам.
Нагреваем воду в большой кастрюле. Прокладываем на дно салфетку или кусок ткани. А на него выставляем закрутки. Когда закипит, засекаем время.





Через десять минут можно вынимать и закатывать крышками. Перевернув вверх дном, оставляем остывать. Увеличиваем время охлаждения, укутав пледом или одеялом.






Совет к рецепту маринованного сладкого перца на зиму: мед для маринада подходит любого сорта. Но гречишный все-таки лучше не брать. Он дает темный цвет и слишком яркий специфический запах.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
Так же вкусно получается маринованный жареный перец на зиму.
]]> https://konservashka.ru/607-marinovannaya-kapusta-s-yablokami-i-morkovyu-na-zimu.html Sun, 04 Oct 2015 19:34:05 +0300

Маринованная капуста с яблоками и морковью на зиму

Сладковатая, хрустящая маринованная капуста с яблоками и морковью на зиму. Потрясающий зимний салатик, интересный вкус которому придают еще нотки душистого перца. Закрутка готовится очень легко и недолго. Больше всего времени уходит на просолку продуктов. Но этот этап, зато совсем не хлопотный. Готовый салатик очень хорошо подавать с пюре, жареной картошкой или любым горячим мясным блюдом. Да и просто перекусить им вместо обеда – прекрасный выбор! Подавайте салатик с небольшим количеством подсолнечного масла. А еще можно покрошить сверху свежей зелени – укропа или петрушки. Напомним, что недавно мы готовили маринованную капусту со свеклой.

Итак, рецепт маринованной капусты с яблоками и морковью.




На 4 литра закрутки вам понадобятся:

- 2 кг капусты,
- 2 морковки,
- 8 ст.л. сахарного песка,
- 2 яблока,
- 1,5 ст. уксуса,
- 10 горошин черного перца,
- 10 горошин душистого перца,
- 1 ч.л. семян кориандра,
- 2 ст.л. соли,
- 1 л воды.



Берем кочан капусты, споласкиваем его и отделяем верхние листики. Остальное количество тоненько шинкуем, попутно ножом срезая толстые прожилки. Полученную стружку взвешиваем.





Морковь моем и скоблим овощечисткой или ножиком, счищая верхний слой. Опять споласкиваем и пропускаем через крупную терку. Нашинковать можно также и специальной теркой для корейской закуски.





Яблочки очищаем от кожицы, разделяем надвое и вычищаем серединку с косточками. Мякоть режем до тонкие дольки. Все это складываем в один таз или кастрюлю.





Посыпаем сахаром с солью, добавляем перчинки и кориандр.





Перемешиваем.Прикрыв пищевой пленкой, тарелкой или обычной бумажной салфеткой, оставляем солиться на 2-3 часа.





И у нас освобождается время для того, чтобы простерилизовать банки с крышками.
Готовим маринад из закипевшей воды. Вливаем туда уксус и даем еще покипеть 2-3 минуты.
В баночки утрамбовываем капусту и сверху заливаем горячим маринадом.
Он должен полностью покрыть капусту.




Прикрываем крышками и стерилизуем в течение 25 минут после закипания. Если у вас баночки пол-литровые, то им достаточно и 20 минут.





Закатываем и укутываем, перевернув крышками вниз. Когда охладится, переносим в шкаф или кладовку.
Советы: для придания большего аромата, консервируйте закрутку с яблочным уксусом, а не обычным столовым.
Яблоки лучше всего брать твердые, сочные, не очень кислые.
Вот так, вообщем-то не сложно можно замариновать капусту с яблоками в банки.Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/605-zagotovka-yablochnaya-dlya-pirogov-na-zimu.html Sun, 04 Oct 2015 19:15:40 +0300

Заготовка яблочная для пирогов на зиму

Медовые яблочные дольки вместе с кожурой, запеченные под сахарной глазурью – мягкие и сочные с очень аппетитным цветом. Такая заготовка из яблок для пирогов и прочей выпечки оказывается просто незаменимой в хозяйстве зимой. Ломтики фруктов можно подавать на десерт, полив медом, сиропом, сливками или мороженым. А в качестве начинки для пирогов или блинчиков она просто потрясающая на вкус. Кстати, чем-то она похожа на варенье из яблок дольками. И готовится совсем быстро – буквально полчаса в духовке - и закрутка у вас в банке. Нежные кусочки яблок обязательно придутся по вкусу и детям, и сладкоежкам постарше.




На пол-литровую баночку вам понадобятся:

- яблоки – 600 г,
- сахарный песок – 150 г.



Фрукты промываем тщательно. Лучше не брать плоды, у которых есть повреждения на кожице или вмятинки. А если таковые имеются, то при обработке просто обрезаем их. Отщипываем хвостики. Разрезаем каждые яблочко напополам. И круговым движением вырезаем твердую серединку с семечками. Остальное рубим на нетолстые ломтики. Выкладываем их в формочку или на противень одним слоем. Можно предварительно застелить поверхность фольгой, поскольку капельки расплавленного сахара потом сложно отмыть от противня.





Пересыпаем сахаром, равномерно распределяя его по всем долькам. Для этого можно воспользоваться ложкой, но удобнее попадать, просто взяв немного в щепотку.





Выставляем температуру в духовке на 180 градусов. И выпекаем заготовку в течение 20-30 минут. Пару раз можно открыть печь и перемешать яблоки, если вы видите, что где-то они больше подпеклись, а где-то меньше. В результате такой тепловой обработки сахар растает и покроет корочкой размягченные кусочки фруктов.





Теперь достаем противень в заготовкой и горячей раскладываем ее по банкам. Напомним, что тара для консервации обязательно должна быть простерилизована. И конечно стенки надо вытереть насухо.





Закатываем простерилизоваными крышками и переворачиваем. Чтобы яблочки «дошли», укутываем плотно полотенцем или теплым одеялом. Остывшие банки переносим туда, где они будут стоять вплоть до самой зимы.
Советы: не выбрасывайте вырезанные сердцевинки. Из ни можно сварить ароматный компотик или узвар. Особенно ароматными яблоки получатся, если вместо белого взять коричневый сахар.
Сорт фруктов для заготовки не принципиален. Правда, антоновка все-таки получится слишком кисленькой, поэтому лучше выбирать красные яблоки. Итак, заготовка из яблок для пирогов на зиму готова, а теперь можно и чипсы из яблок сделать.



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/604-grushevoe-varene-v-mikrovolnovke.html Sun, 04 Oct 2015 19:03:10 +0300

Грушевое варенье в микроволновке

Очень быстрый в приготовлении рецепт сладкого грушевого варенья. Варенье из груш в микроволновке получается густое, слегка даже напоминающее мармелад, с маленькими кусочками фруктов в сахарном сиропе. Благодаря тому, что мы будем варить его в микроволновке, время сокращается до минимума. Готовое грушевое варенье не будет приторным, а даже иметь легкую нотку кислинки. Эту сладость невероятно вкусно использовать для начинки блинчиков или оладушек. Намажьте его нетолстым слоем на горячие тосты, и ни один покупной джем не сравнится с таким лакомством. Да и просто черпать его маленькой ложкой и запивать чаем – настоящий восторг для маленьких и взрослых сладкоежек.




Вам понадобятся:

- 1 кг груш,
- 150 г сахарного песка,
- 15 г желфикса (2:1).



Выбираем сочные спелые фрукты, промываем их, отделяя хвостики. Срезаем помятости или червоточины. Разрезаем пополам и аккуратно выскабливаем твердую серединку с косточками. Снимаем кожицу с половинок. Полученную мякоть рубим ножом на крохотные кубики.
В керамическую или стеклянную чашу для микроволновки пересыпаем порубленные фрукты.





Ставим в СВЧ, прикрыв крышкой. Включаем таймер на 7 минут.
За это время как раз можно успеть смешать сахар с желфиксом. Перемешиваем ингредиенты, чтобы желирующее вещество распределилось равномерно.





Груши в микроволновке проварились и пустили сок.






Теперь перекладываем проваренные груши в обычную кастрюлю. Добавляем сахар с желфиксом.





На среднем огне доводим до кипения. Когда сироп забурлит, отсчитываем три минуты. Этого времени хватит, чтобы сахарный песок растворился в соке, который выделили фрукты.






Варенье из груш готово, его осталось только разложить по стеклянным баночкам. Их предварительно мы стерилизуем. И наполняем горячим грушевым десертом. Закатываем крышками и даем остыть в положении вверх дном. Надо еще прикрыть консервацию чем-то плотным, чтобы она остывала постепенно. Когда закрутка полностью охладится до комнатной температуры, несем в кладовку.






Советы: ароматные нотки можно придать варенью, добавив чуть-чуть апельсиновой или лимонной цедры. Щепотка сушеной мяты сделает его восхитительно освежающим. Иногда используют в качестве отличного ароматизатора – немного ванилина.
Стерилизовать банки удобно в духовке. Емкости ставят в холодную печь. А потом включают ее на 150 градусов. И ждут до 15 минут. Крышки – винтовые или обычные – проваривают в кипящей воде.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
Так же рекомендуем приготовить грушевое варенье на молоке.
]]> https://konservashka.ru/620-reczeptyi-lecho-s-perczem-i-pomidorami-na-zimu.html Sun, 04 Oct 2015 11:05:49 +0300

Рецепты лечо с перцем и помидорами на зиму

Приготовление лечо как заготовки на зиму можно сравнить с особенным таинством. Это столь вкусная закатка, что, даже, отказавшись от консервации на этот год, пару баночек лечо сделает каждая хозяйка. Но яркого салата есть множество рецептов. Самые вкусные рецепты внимательно рассмотрены в данном материале.
Лечо на зиму: рецепты с фото с помидорами и перцем, конечно, не могут включать в себя только два этих ингредиента. В составе правильного лечо всегда есть болгарский перец. Если к нему добавляются томаты, то лечо приобретает свой привычный внешний вид. Но о дополнительных овощах также нельзя забывать: лук и морковь, другие ингредиенты сделают закатку еще вкуснее. Еще можно приготовить салат тещин язык из кабачков на зиму: рецепт с фото пошагово.

Лечо на зиму: рецепты с фото с помидорами и перцем, и морковь

Способ №1

Итак, вариантов приготовления лечо существует множество. Один из интересных и не самых традиционных подходов – это использование баклажанов в сочетании с помидорами. Получится отличная закуска на хлеб или же дополнение к блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Что нужно:
• Кг помидоров;
• 0,6 кг баклажанов;
• 0,3 кг болгарского перца;
• 0,2 кг лука;
• Половинка острого перца;
• 50 мл масла растительного и уксуса столового;
• 1 ст.л. соли, 1 ч.л. молот. перца;
• Половинка столовой ложки паприки;

Помидоры нарезать на две части и натереть на терке. Можно, для ускорения процесса, использовать мясорубку. Получится около литра томатного пюре, которое будет использоваться при консервации. Поставить кастрюлю с томатами на огонь, довести до кипения. Лук нарезать тонкими колечками и положить в томаты. Туда же отправить соль и сахар, масло и уксус, другие специи. Варить 15 минут на среднем огне.





В это время помыть и почистить баклажаны, перец. Все нарезать крупными кусочками, острый перец порезать мелко. В кастрюлю с томатной пастой добавить баклажаны и варить 10 минут, потом добавить два вида перца и варить лечо еще десять минут. Готовность определить легко: все овощи должны быть мягкими, но не разваливаться. В таком виде лечо раскладывать по банкам и закатывать.

Способ №2

Если времени на то, чтобы готовить лечо на зиму по рецепту с фото с помидорами и перцем, и баклажанами нет, то можно воспользоваться классическим и более быстрым рецептом. Вкус получится восхитительным и нежным.

Что нужно:
• 2 кг очищенного от семян болгарского перца;
• 2 кг томатов;
• Пол. стакана сахара;
• Пол. стакана масла раст;
• 1 ст.л. соли;
• 3 ст.л. столового уксуса;

Помидоры, промыв, разрезать на четыре части и удалить плодоножки. Из томатов нужно сделать пюре удобным для конкретной ситуации способом. Можно томаты натереть на терке, можно использовать блендер или мясорубку.





Перец промыть, очистить и нарезать тонкими длинными полосками. Готовую томатную пасту, добавив масло, сахар и соль, варить до кипения. Затем сделать медленный огонь, выложить в пасту перец и все варить полчаса. За пять минут до окончания варки добавить три столовых ложки уксуса. Снять с огня, еще раз перемешать и разлить по подготовленным банкам. Когда лечо уже находится в банках, их можно закупорить, перевернуть и оставить до полного остывания. Салат, приготовленный по такому рецепту, может храниться в течение двух лет.

Способ №3

Еще один отличный рецепт с фото, это приготовление лечо на зиму с помидорами и перцем, и чесноком. Рецепт можно также отнести к достаточно простым, но великолепно вкусным.

Что нужно:
• 3 кг помидоров;
• 1,5 кг болгарского перчика;
• Головка чеснока, разобрать на зубки;
• Стакан сахара;
• Ст.л. соли;

Овощи промыть и очистить. Перец нарезать полосочками по сантиметру. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Варить все овощи 15 минут, добавив соль и сахар. Потом на минимальном огне проварить еще полчаса. Банки промыть и лечо переложить в них еще в горячем виде. Закупорить, дать остыть и перенести на постоянное место хранения.





По таким простым, проверенным и вкусным рецептам с фото можно быстро приготовить лечо на зиму с помидорами и перцем. Томаты и перец всегда являются главными составляющими этого блюда. Но, в зависимости от дополнительных ингредиентов, вкус можно сильно менять. Причем, изменения эти будут в лучшую сторону.
]]> https://konservashka.ru/618-yablochnoe-povidlo-bez-xlopot.html Sun, 04 Oct 2015 10:17:24 +0300

Яблочное повидло без хлопот

Простой рецепт сладкого густого повидла из перетертых яблочек. Медовое или с легкой кислинкой – в зависимости от того, какой сорт фруктов вы выберете – яблочное повидло по-домашнему ароматное. Сложно представить себе, как можно обойтись без этой начинки зимой для пирожков или слоечек. Ими можно смазывать коржи, делая слои вместо крема. Или попросту утром подавать с чаем, намазав на хрустящий горячий тост. В этом рецепте совсем нет никаких специй, поэтому вкус яблочного варенья получается натуральным. А приготовление его не станет для вас хлопотным делом. На весь процесс уйдет примерно сорок минут.




На 1 кг яблок вам понадобятся:
- 2 ст. воды,
- 500 - 800 г сахарного песка.
Яблочное повидло, рецепт:



Какого сорта брать яблоки – красные или зимние – решать лично вам. Желательно, чтобы фрукты были ароматные, свежие и сочные. Очень вкусно получается из кисло-сладких яблочек. Оригинальным будет повидло из голденов. Но все-таки рациональнее использовать те яблоки, которые растут у вас на даче или уже есть в холодильнике.
Промываем плоды от пыли. Вырезаем червоточинки, если они есть. Отламываем хвостики. Фрукты можно очистить от кожуры, но джем ничуть не проиграет, если сварить их вместе с ней. Разрезаем на две части, чтобы удалить серединку. А остальное крошим на дольки. Складываем в кастрюлю с толстыми стенками. Заливаем холодной водой.





Включаем огонь и ставим на плиту. Провариваем их на небольшой мощности в течение как минимум получаса.





А когда они станут мягкими, как кашица, измельчаем блендером, опустив его прямо в кастрюлю. Яблочное пюре получается достаточно жидким, но это не беда. Ему еще предстоит процесс вываривания. Засыпаем сахаром и продолжаем варить.





Около 40 минут готовим на слабом огне. Все время помешиваем, чтобы сахар не пригорал. На поверхности будет появляться пеночка. Ее нужно будет снимать. Некоторым кстати очень нравится есть ее, пока она горячая. Определяем готовность повидла на глаз – оно должно быть очень густым и пастообразным.





Раскладываем яблочное повидло по простерилизованным емкостям. Закатываем и остужаем.
Можно кушать сразу после остывания. Не менее вкусным получается повидло из персиков, советуем взять рецепт на заметку.





Советы: в это повидло можно добавить некоторые другие фрукты, чтобы сделать настоящее фруктовое пиршество. Немного слив, груш или абрикосов не заглушат, а только подчеркнут аромат основного продукта.
Если яблоки у вас приторно-сладкие, то положите пару ложечек лимонного сока в начале варки. Он еще и позволит сохранить яркий цвет варенья.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/615-perecz-farshirovannyij-ovoshhami-na-zimu-po-bolgarski.html Sun, 04 Oct 2015 9:31:54 +0300

Перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски

Перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски - это оригинальный рецепт фаршированных болгарских перцев. Они наполнены начинкой из чуть обжаренных кусочков сочного лука и сладкой морковки. Притушенные до готовности, закатываются вместе с чесночком и уксусом в томатном соку. И зимой такая закрутка станет палочкой-выручалочкой. Она превосходна и в качестве закуски, особенно если порезать начиненные перцы кружочками. И их можно подавать как самостоятельно блюдо. Сладкие, сочные, чуть пряные перчики с душистыми специями делаются несложно. Так что этот рецепт обязательно попробуйте сделать.




Ингредиенты:
- 1,5 л томатного сока,
- 1/2 кг моркови,
- 1/2 кг лука,
- 1 кг перцев,
- 1 ст. подсолнечного масла,
- 5 зубчиков чеснока,
- 1/3 ст. сахара,
- 1 ст.л. уксусной эссенции,
- 2 ст.л. соли,
- лавровый лист – по вкусу,
- несколько бутончиков гвоздики – по вкусу,
- горошины душистого перца – по вкусу.
Для начала

делаем морковно-луковую начинку. Очищаем для этого от шелухи луковицы. Соскабливаем верхний слой с морковок. Натираем ее мелко, а лук рубим небольшими квадратиками – как для обычной зажарки.





Выливаем полстакана масла на сковороду. Пассируем, но так, чтобы не получилось корочки.






У перцев отщипываем хвостики. Разделяем овощи напополам. Пальцами вынимаем семена и отрываем семенные перегородки. Споласкиваем под краном, следя за тем, чтобы все семечки, прилипшие к стенкам, смылись.
Даем просохнуть, выложив на бумажное полотенце.





Берем готовый томатный сок или готовим его из помидоров, прокручивая их через мясорубку или измельчая в комбайне.
Выливаем томатную жидкость в кастрюлю и включаем плиту. И сразу, еще в холодный сок, ставим фаршированные перцы. Начиняем их морковкой с луком плотно, но не слишком трамбуя.





Доводим до кипения и варим так около 25-30 минут. По мере того, как перцы будут развариваться, они станут более мягкими. Добавляем все ингредиенты кроме чеснока.





Его мы кидаем в самом конце, измельчив в мелкую кашицу. Готовые перцы раскладываем по стерилизованным сухим емкостям.
Заливаем маринадом. И закатываем.
Устраиваем закрутке тепловую баню, плотно укутав одеялом. И держим так в перевернутом состоянии около суток.






Советы: перед тем, как разложить перцы по банкам, выловите лаврушку. Она может заглушить другие ароматы, оставшись в консервации. Перцы нужно выбирать для заготовок маленького размера.
Удобнее всего закатывать в 1 литровые баночки. Если зажарка из овощей не влезла в перцы, ее можно добавить прямо в томатный сок. Советуем посмотреть рецепт приготовления перца фаршированного капустой на зиму.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/578-zelenyie-pomidoryi-na-zimu.html Sat, 03 Oct 2015 14:48:24 +0300

Зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму – удивительное консервирование, которое отличается от всех иных своим неповторимым вкусом. В отличии от красных помидоров, зеленые имеют более плотную структуру и после консервирования становятся в меру мягкими. Кроме того, зеленые помидоры с начинкой из острой моркови, перца и чесночка получаются довольно остренькими, так что в качестве закуски они незаменимы. Подавать консервированные зеленые помидоры можно к любым гарнирам, а можно просто выложить их красиво на блюдо и подать в чистом виде.
Для приготовления блюда подойдут любые сорта помидор, главный момент только в том, чтобы они были зелеными.
Итак, необходимые ингредиенты (из расчета на одну 250 граммовую баночку):
- 300 грамм зеленых помидорчиков,
- 1 крупная морковь,
- 1-2 дольки чеснока,
- 1-3 горьких перца,
- 200 миллилитров воды,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сахара.



Итак, прежде всего, очень хорошо вымоем зеленые помидоры, выбрасывая из них те, которые порченные, треснувшие. Морковь очистим, нарежем произвольными по размеру кусками, и выложим ее в чашу измельчителя блендера. С чесноком и болгарским перцем поступим также.


На турбо режиме перекрутим массу.

В зеленом помидоре сделаем крестообразный надрез (а можно и просто разрезать не до конца его пополам).Помидор очень аккуратно наполним острой начинкой, используя самую обычную маленькую ложечку.

Затем выложим зеленые помидорчики плотненько в банку.

В миску нальем воду. Соединим сыпучие ингредиенты, а когда вода закипит, добавим уксус.







Полученным маринадом зальем помидоры.

Затем поставим банку в микроволновую печень на 10 минут, а после закатаем ее крышкой.

Плотно укутаем банку, а на следующий день вынесем в погреб. Советуем взять на заметку рецепт приготовления зеленых помидоров по-корейски.


]]> https://konservashka.ru/610-perczyi-pechenyie-na-zimu.html Sat, 03 Oct 2015 14:04:50 +0300

Перцы печеные на зиму

Печеные перцы на зиму - вкусная и витаминная заготовка, которая может подаваться к столу как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Блюдо может украсить любой стол благодаря разнообразию цветов: красные, желтые, зеленые и оранжевые перцы можно положить слоями или просто перемешать.





Ингредиенты:
- острый перец (можно заменить на перец горошком) — 1 шт.,
- сахарный песок — 90 г,
- столовый уксус — 35 мл,
- сладкий болгарский перец — 1500 г,
- соль — 15 г
- чеснок — 3 зубчика.



Тщательно промываем перец проточной водой.
Запекаем перец в духовке при температуре примерно 220?С около 40 минут. Не забываем смазать противень растительным или оливковым маслом!





Проверяем готовность так: берем вилку и надавливаем на кожуру; если вилка входит легко, значит, готово. Если перец немного жесткий, оставляем печься еще на несколько минут.
Если не хочется возиться с духовкой, можно прожарить перцы с маслом на сковородке.

Выкладываем готовые перцы в пакет, для «отпотевания», потом легче будет снимать кожицу. Также можно положить перцы в эмалированную посуду или посуду из нержавейки и накрыть крышкой.







Аккуратно снимаем с перцев кожуру.






Стерилизуем банку. Это делаем так:
Способ №1 — микроволновочный. Это самый быстрый способ. На дно банок небольшой емкости (до 1 л.) наливаем воду, около 2-х сантиметров, ставим в чистую микроволновку. Выставляем 800 ватт. В процессе выкипания банка будет стерилизоваться.
Вариант №2 — паром. Для этого воспользуемся чайником, кастрюлей или миской. Таким способом стерилизуют банки одно- и трехлитровые, 1 л. около 10-ти минут, 3 л. — около 15-ти мин. Над емкостью со вскипевшей водой помещаем медное сито, сверху — банку, обязательно горлышком вниз. Когда по стенкам начнет течь, ставим следующую.
Способ №3 — духовочный. За процессом обязательно нужно наблюдать! В не нагретый духовочный шкаф на железную решетку помещаем банку (-и), обязательно отверстием вниз. Затем выставляем температуру 150?С, оставляем банки стерилизоваться 15 мин., можно вынимать.
Способ №4, последний, — в пароварке. Как и до этого, помещаем банку отверстием вниз и включаем варку, оставляем на 15 мин.

Выкладываем очищенные перцы слоями внутрь банок, добавляем мелко порезанный чеснок и перец чили. Перцы можно чередовать цветами, чтобы было красивей.





Заливаем жидкостью от перцев.
Добавляем соль (половину столовой ложки) и полстакана сахара к перцам.






Заливаем кипятком, не до краев.





Добавляем уксус.






Доливаем кипятка и оставляем стерилизовать в кастрюле около 40 минут. Это делается так: на дно большой кастрюли стелим полотенце, сверху ставим банку (если банок несколько, нужно, чтобы они не соприкасались), доливаем холодной или теплой воды, ждем закипания. Стерилизуем так 40 минут, в зависимости от объема. Банками прикрываем.






Примечание: если жидкость от перцев не использовалась, можно не кипятить.



Банки закатываем и даем остыть. Не менее вкусной и полезной будет заготовка перца в медовом маринаде без стерилизации.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/602-tyikva-po-normandski.html Sat, 03 Oct 2015 12:03:16 +0300

Тыква по-нормандски

При виде тыквы, мы наверняка чаще всего думаем о приготовлении тыквенной каши с рисом, яблоками, о запеченной тыкве с медом и уж никак не представляем себе заготовку из тыквы на зиму. Вы со мной согласны? А знали бы вы, сколько разных заготовок можно из нее сделать! И каждая из них хороша, вкусна и не обычна по-своему. Но просто увидеть и услышать о заготовках – недостаточно, необходимо их попробовать! К, примеру, маринованная тыква по-нормандски понравится всем и внешним видом, и своим вкусом. Напомним, что в прошлый раз мы готовили маринованную тыкву по-корейски.


Тыква по-нормандски на зиму - рецепт.




Для приготовления тыквы по - нормандски нам необходимо:
- тыква - 2 кг,
- яблочный сок - 0,5 л,
- сахарный песок - 500 граммов,
- уксус 9% - 0,5 л,
- корица - 2 палочки,
- черный перец горошком - по 2 горошины в каждую банку,
- горчица - 1 ст. ложка семян (в каждую банку),
- душистый перец - по 2 горошины в каждую банку,
- соль - 1 ч. ложка.



Для начала тыкву сортируем по зрелости. Выбираем дозрелую и не поврежденную. Тщательно промываем ее в холодной проточной воде. Затем снимаем тонко кожицу и нарезаем очищенную тыкву небольшими кубиками, как показано на фотографии.



В кастрюлю наливаем яблочный сок. Добавляем в сок уксус, соль, сахарный песок и корицу. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Сахарный песок и соль должны полностью раствориться.



Затем помещаем в кипящий сок кубики подготовленной заранее тыквы. Провариваем всю массу примерно около 5- 6 минут.



На дно подготовленных сухих чистых банок кладем зерна горчицы, черный и душистый перец горошком (примерно по две горошины в каждую банку).



После чего раскладываем кипящую тыкву в подогретые сухие чистые банки. Накрываем их крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем пол литровые банки около 20 минут. Затем герметически укупориваем банки, переворачиваем их и охлаждаем.
Я рекомендую банки для заготовок обязательно простерилизовать, а крышки для них прокипятить около 6 - 7 минут.



И теперь, когда заготовки остынут, отправим их на хранение в кладовку, к примеру. Ну что же, приятного вам аппетита! Надеюсь, что тыква по-нормандски вам понравится. И до новых рецептов заготовок на зиму!
Автор: arivederchy



]]> https://konservashka.ru/592-marinovannyie-kabachki-s-zelenyu-i-chesnokom.html Sat, 03 Oct 2015 11:51:03 +0300

Маринованные кабачки с зеленью и чесноком

Маринованные кабачки, пошаговый рецепт с картинками (фото) которых мы решили предложить, наверное, самая распространенная заготовка на зиму среди подобных заготовок. Конечно, ведь многим так хочется попробовать зимой хрустящие и солененькие кабачки на обед!
Готовятся они совсем не сложно, так что можно с легкость приступать к работе!



Для приготовления кабачков маринованных на зиму нам понадобятся:
- кабачки,
- сахарный песок,
- соль,
- зелень укропа,
- чеснок,
- перец душистый,
- лавровый лист,
- уксус столовый 9%.



Когда все ингредиенты подготовлены, переходим к процессу приготовления самой заготовки. Для этого начнем свою работу с кабачков. Кабачки перебираем. Отбираем плотные, молодые плоды диаметром не больше 5 – 6 см. Промываем кабачки в холодной проточной воде. Затем обсушим их и срежем хвостики, нарезаем кабачки кружочками шириной примерно 2 см.



Затем переходим к подготовке чеснока. Чеснок очищаем от кожуры, промываем в холодной воде. Разрезаем на две три дольки. Зелень укропа споласкиваем под проточной холодной водой. Даем воде стечь. Затем уже нарезаем ее небольшими веточками. В сухие, чистые банки на дно кладем подготовленный чеснок, душистый перец 2 – 3 горошины, черный перец 2 - 3 горошины, лавровый лист и зелень укропа. Нарезанные кабачки плотно укладываем в банки.



Теперь займемся приготовлением маринада. Для этого внимательно изучаем такую пропорцию: сахар и соль готовим из расчета на 1,5 литра воды. В кастрюлю набираем 1,5 литра воды. Насыпаем 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахарного песка. Маринад варим 10 - 15 минут до полного растворения сахара. В конце добавляем 100 граммов уксуса 9%. Маринад готов. Возвращаемся снова к нашему основному ингредиенты – кабачкам.



Горячим маринадом заливаем наполненные банки с кабачками. Накрываем банки крышками, которые мы заранее прокипятим и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки 15 – 20 минут. Обработанные банки герметически укупориваем, переворачиваем и охлаждаем.



Отправим маринованные кабачки с зеленью и чесноком в темное и прохладное место на зиму. Желаю вам приятного аппетита! И до новых встреч!
Автор: arivederchy



Еще проще готовятся кабачки на зиму без стерилизации.
]]> https://konservashka.ru/612-vkusnyie-konservirovannyie-zelenyie-pomidoryi-na-zimu.html Sat, 03 Oct 2015 11:49:23 +0300

Вкусные консервированные зеленые помидоры на зиму

В нашей кулинарной традиции принято активно консервировать зеленые помидоры на зиму. Продукт этот не совсем обычный, ведь томаты не успели до конца дозреть, но невероятно вкусный. Предлагаем свою подборку приготовления консервированных зеленых помидоров на зиму.
Консервирование зелёных помидоров на зиму, очень вкусные овощи этого вида приготовить не всегда просто. Ведь в сыром виде зеленый помидор не имеет практически никакого вкуса, поэтому от соседства в банке и от добавленных специй зависит многое. Консервирование зеленых помидоров, тем не менее, очень популярно.

Заготавливать зеленые помидорки на зиму можно в разном виде. Кто-то делает это целиком, кто-то готовит салаты или рагу, интересно выглядят фаршированные зеленые плоды. Мы предлагаем несколько проверенных и очень вкусных вариантов такой заготовки.

Рецепты очень вкусных консервированных зелёных помидоров на зиму

Соленые с чесноком и перцем чили

Что нужно:
• Кг зеленых томатов;
• 0,2 кг зелени сельдерейчика;
• 0,2 кг зелени петрушечки;
• 0,1 кг зеленого укропа;
• Две головки чеснока, один перец чили;
• 750 мл воды;
• Ст.л. соли;

Засаливать можно только некрупные и твердые зеленые томаты. Их требуется промыть и обсушить. В это время водичку налить в кастрюлю, довести до состояния кипения. Выложить в кастрюлю пучки зелени. Варить мять минут, потом достать зелень и всыпать соль.





Чеснок и перец чили нарезать тонкими пластиками. Помидоры, которые к этому времени будут сухими, выложить в стерилизованные банки плотно друг к другу. В оставшемся расстоянии между плодами уложить веточки зелени, чеснок и перец. Налить горячий рассол в банку и закупорить закатку. Первую пробу с соленых томатов можно будет снимать уже спустя две недели, но отлично они хранятся в течение всей зимы.

Салат с луком и морковью

Что нужно:
• 3 кг зеленых помидоров;
• Полтора кг лека, моркови;
• 300 гр сахара;
• 300 мл масла раст;
• 100 гр соли;
• Два десятка горошкового перца;
• Лаврушка;
• Ст.л. уксуса;

Все овощи нужно будет нарезать соломкой. Затем в лук и морковь, томаты всыпать соль и сахар, вылить уксус, добавить перец. Все просто перемешать, а потом при комнатной температуре оставить на десять часов. В салатик после этого влить масло, перемешать и отправить на огонь. Когда масса закипит, огонь сделать минимальным и салат варить 10 минут. После этого в стерилизованные банки уложить салат и закупорить.





Рагу с томатной пастой

Что нужно:
• 1,5 кг зеленых томатов;
• 0,7 кг лучка и морковки;
• Стакан раст. масла;
• 3 ст.л. сахара;
• 1.5 ст.л. соли;
• Половина стакана томатной пасты;

Помидоры и лук, морковку нужно будет нарезать в виде тонкой соломки. Выложить в емкость, куда добавить соль и сахара, масло, томатную пасту. Довести до кипения на плите, а потом на минимальном огне тушить полтора часа. В горячем виде рагу требуется разложить по подготовленным банкам и закупорить. Как видно, многие очень вкусные консервированные зелёные помидоры на зиму готовятся без стерилизации, этот вариант приготовления не является исключением.





Фаршированные зеленые томаты

Что нужно:
• Полтора кг зелен. томатов;
• 400 мл уксуса винного;
• Пучок петрушки;
• Один стручковый перец;
• 100 граммов чеснока и мяты;
• 20 граммов сольки;

Помидоры для этой консервации берутся средние по размеру. Нужно будет срезать верхушки с той стороны, где находятся плодоножки. Мякоть аккуратно вынуть ложкой, чтобы стенки овоща не были повреждены. Из чеснока и острого перца, зелени сделать фарш для помидоров. Уложить фарш в томаты, а сверху накрыть срезанными крышечками. Теперь плотно плоды трамбуются в банки, заливаются винным уксусом, закручиваются на зиму. Можно сразу становить на постоянное место хранения.





Такими способами проводится успешное консервирование зелёных помидоров на зиму очень вкусных. Желаем, чтобы каждая зимняя заготовка получалась и приносила только радость в процессе приготовления или будущем процессе поглощения.
]]> https://konservashka.ru/591-sous-iz-persikov-na-zimu.html Fri, 02 Oct 2015 19:30:16 +0300

Соус из персиков на зиму

В моей семье готовить заготовки умеют все, как мужчины, так и женщины. Причем у каждого уже давно появились свои секреты в том или ином рецепте.
В этом мастер классе я научу вас заготавливать соус из персиков на зиму. Эту заготовку достаточно часто в сезон готовит мой папа. И если вам интересен будет рецепт и сам процесс приготовления заготовки персикового соуса, то давайте рассмотрим его прямо сейчас.



Ингредиенты:
- персики,
- сахарный песок.
А количество того и другого ингредиента и соотношение их я распишу дальше.



Ну что же начнем приготовление. Готовить соус из персиков желательно со свежего персикового пюре. Для этого, прежде всего персики необходимо тщательно перебрать. Удаляем поврежденные и испорченные плоды, если таковы встречаются. Затем их тщательно промываем под проточной холодной водой. Помещаем в сито или же дуршлаг и даем воде полностью всей стечь.



Кожица персика дает горьковатый привкус. Поэтому желательно ее снять. Я же не просто советую это сделать, а настаиваю – не поленитесь! Для этого погружаем подготовленные персики в кипящую воду где-то примерно на 40 – 60 секунд. Потом сразу опускаем их в холодную воду.



Такие действия помогают кожице лопнуть, и затем она с легкостью снимается с персиков. Очищаем их.



После этого разрезаем плоды наполовину. Удаляем косточки и нарезаем их на небольшие дольки, как видно на фотографии.



Затем нарезанные персики помещаем в кастрюлю. На дно кастрюли предварительно наливаем слой воды где-то примерно в 2 см. Массу провариваем около 10 минут. До полного размягчения персиков.



Проваренную персиковую смесь в горячем состоянии протираем через мелкое нержавеющее сито. После чего считаем что свежее пюре уже готово. Но его еще необходимо закупорить в банки на зиму, не так ли? Тогда займемся этим прямо сейчас.



Далее помещаем пюре в кастрюлю с толстым дном. Добавляем к нему сахарный песок из расчета на 1 кг пюре 110 граммов сахара. Пюре перемешиваем деревянной лопаткой, ставим на огонь и доводим до кипения. Провариваем его около 5 – 10 минут. Готовый соус в горячем состоянии расфасовываем в горячие стерильные банки. Герметически укупориваем крышками, переворачиваем и охлаждаем. Крышки предварительно прокипятим около 6 минут.



Остужаем соус из персиков, перевернув банки вверх дном, а затем отправляем в место хранения на зиму.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же можно заготовить на зиму соус из алычи
]]> https://konservashka.ru/587-kabachki-po-ukrainski-na-zimu.html Fri, 02 Oct 2015 19:16:55 +0300

Кабачки по-украински на зиму

Какие только заготовки мы с вами уже не делали в этом году. Мы успели, и варенье сварить и капусту наквасить и даже сделать разнообразные заготовки из сладкого перца, помидоров и тыквы. А сегодня я хочу предложить вам кабачки по-украински на зиму, признаться, они в нашей семье самые любимые из зимних закусок. Получаются они с остринкой, ароматные. Овощи немного обжариваются и перекладываются чесночком. Впрочем, читайте рецепт сами и готовьте с удовольствием!

Кабачки по-украински - рецепт с фото.




Расчет продуктов на одну литровую банку:
- свежие кабачки - 1,7 кг,
- растительное масло - 100 граммов (для обжарки и добавления в банку),
- чеснок - 15 граммов,
- зелень укропа - 10 граммов,
- соль 10 – 12 граммов,
- уксус 6% концентрации - 60 граммов.



Отбираем зрелые и неповрежденные плоды. Диаметр кабачков не должен быть больше 5 – 6 см. Это идеальный размер для заготовок. Кабачки промываем в холодной проточной воде. Откинем их на дуршлаг или же мелкое сито и даем ей полностью стечь. Затем отрезаем хвостики и нарезаем кабачки кружочками толщиной примерно в 2 – 2,5 см.



После чего нарезанные кабачки обжариваем с двух сторон на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.



Теперь обжаренные кабачки раскладываем в один слой и охлаждаем их. Подготовим чеснок. Очищаем его от кожуры, промываем и растираем в ступке с солью. Зелень укропа нарезаем небольшими кусочками.



Подготовим банки для заготовки. Для этого на дно сухих, чистых банок, желательно простерилизованных, наливаем растительное масло и уксус. Их количество указано выше в ингредиентах. Кладем укроп, соль и растертый чеснок. Потом плотно укладываем обжаренные кабачки.



Банки накрываем крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки вместимостью 1 литр – стерилизуем около 40 минут. После обработки банки с кабачками герметически укупориваем, переворачиваем и охлаждаем.



И затем уже, когда наши банки с заготовками будут полностью охлаждены, мы отправим их в темное и прохладное место. Вот так готовятся кабачки по-украински на зиму.
А я пожелаю вам приятного аппетита! И до следующих вкусных рецептов заготовок на зиму!
Автор: arivederchy



А еще советую приготовить салат тещин язык из кабачков на зиму, рецепт с фото пошагово вам объяснит все тонкости заготовки.
]]> https://konservashka.ru/599-baklazhanyi,-zharenyie-s-ovoshhami-na-zimu.html Fri, 02 Oct 2015 19:12:14 +0300

Баклажаны, жареные с овощами на зиму

Моя семья очень любит всяческие заготовки на зиму из баклажанов. Они всегда выигрышно смотрятся на столе и очень интересны по своему вкусу.
Я уже делилась с вами рецептом приготовления соленых баклажанов с чесноком, маринованных баклажанов, а в этот раз я предлагаю вам приготовить баклажаны, жареные с овощами.



Итак, для приготовления 10 пол литровых банок баклажан нарезанных кружками, с салатным перцем в томатном соусе нам необходимо подготовить:
- свежих баклажанов - 5 кг.,
- сладкого перца - 1,1 кг.,
- лука репчатого - 300 граммов,
- помидоров - 2 кг.,
- зелени укропа - 40 граммов,
- растительного масла - 550 граммов,
- соли - 75 граммов,
- сахарный песок - 110 граммов,
- муки пшеничной - 100 граммов.
1



Сортируем баклажаны и сладкий перец. Выбираем достаточно плотные, не поврежденные плоды. Промываем их в холодной проточной воде. Даем воде стечь.



Срезаем плодоножки и нарезаем баклажаны кружками толщиной 2 см. Нарезанные баклажаны помещаем в глубокую миску и слегка пересыпаем солью для удаления горечи.



Сладкий перец разрезаем на две части и удаляем семена. Повторно споласкиваем водой и нарезаем на полоски шириной 2 см. Репчатый лук очищаем от кожуры, промываем в проточной воде. Нарезаем кольцами. Зелень укропа споласкиваем и хорошо стряхиваем остатки воды. Зелень нарезаем небольшими кусочками.



С баклажан слегка отжимаем выделившуюся жидкость. Обваливаем их в пшеничной муке и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон.



Луковые кольца жарим на сковороде до золотистого цвета. Затем добавляем в сковороду зелень. Теперь подготовим сухие подогретые банки. Укладываем в банки обжаренные баклажаны, репчатый лук с зеленью и измельченный сладкий перец. Из помидор сделаем томатный соус. Для этого помидоры надо нарезать на небольшие куски. Проварить в кастрюле, а затем протереть через сито. Уварить на медленном огне до уменьшения первоначального объема в 2 раза. Добавляем в соус соль и сахарный песок. Для придания более яркого вкуса можно влить немного уксуса по вкусу. Соус готов. Горячим соусом заливаем наполненные банки с баклажанами. Накрываем их крышками и ставим стерилизовать. Стерилизуем пол литровые банки 90 минут. Герметически укупориваем крышками, переворачиваем и охлаждаем.



Заготовка из баклажанов готова! Советую также заготовить на зиму печеных баклажанов в томатном соусе на зиму. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy



]]> https://konservashka.ru/586-kabachki,-farshirovannyie-ovoshhami-v-tomatnom-souse.html Fri, 02 Oct 2015 15:49:22 +0300

Кабачки, фаршированные овощами в томатном соусе

Сколько интересных рецептов заготовок сегодня можно найти в самых разнообразных книгах, журналах и даже газетах. Кажется, все так и жаждут поделиться с нами своими секретами. Но порою грустно становится от того, что доверившись одному из неизвестных рецептов, в конечном итоге получаешь не то, что ожидал. Поэтому я очень редко делаю какие-то неопробованные мною или моими знакомыми заготовки на зиму.
Сегодня я расскажу вам, как сделать довольно простую, но очень вкусную заготовку. Но для начала нам необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.




На 1 кг кабачков необходимо подготовить:
- помидоры для соуса - 600 граммов,
- морковка - 350 граммов,
- растительное масло - 150 граммов (100 граммов для обжарки и 50 граммов для тушения),
- зелень укропа - 10 граммов,
- соль 34 - грамма (10 граммов для посыпки и 24 грамма для соуса),
- уксус 6% - 60 граммов,
- душистый перец - 1 грамм,
- лавровый лист 2 – 3 шт.



Итак, начинаем готовить саму заготовку. Для этого первым делом кабачки перебираем, удаляем поврежденные плоды. Затем промоем их в холодной проточной воде. Откинем на дуршлаг, и подождем, пока вся вода стечет. Затем очищаем от кожицы и разрезаем поперек на несколько частей. Чайной ложкой удаляем серединку. Очищенные кабачки посыпаем солью.



Зелень укропа промываем под проточной холодной водой. После чего стряхиваем лишнюю влагу. Нарезаем на небольшие кусочки. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.



Морковь очищаем и промываем. Затем натираем на крупной терке. Подготовленный лук и морковь тушим на растительном масле до полуготовности. Смешиваем тушеный лук, морковь с нарезанной зеленью.



Горячей массой заполняем кабачки. Из помидор готовим томатный соус. Для этого подготовленные помидоры пропускаем через мясорубку, увариваем массу до уменьшения первоначального объема на 1/3 часть. Затем в томатное пюре кладем сахарный песок, соль, душистый перец, лавровый лист и провариваем массу еще примерно около 10 – 15 минут. В конце добавляем уксус. Фаршированные кабачки плотно укладываем в сухие, чистые банки и заливаем горячим томатным соусом. Банки накрываем крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуют банки емкостью 0,5 литров – 60 минут, а емкостью 1 литр – 70 минут. Потом банки герметически укупориваем и охлаждаем.



Кабачки, фаршированные овощами в томатном соусе готовы! Советуем также приготовить кабачки, маринованные в кетчупе чилиПриятного вам аппетита!
Автор: arivederchy



]]> https://konservashka.ru/597-ovoshhnoj-sous.html Fri, 02 Oct 2015 15:15:10 +0300

Овощной соус

В этот раз мы будем готовить овощной соус - очень полезную заготовку на зиму. Этот соус отлично подойдет для подачи мясного блюда. Ну не будем отходить от работы и прямо сейчас приступим к подготовке всего необходимого.



Для приготовления 10 пол литровых банок овощного соуса нам понадобится:
- баклажаны свежие 5 кг,
- перец сладкий красного цвета 650 граммов,
- морковь 500 граммов,
- лук репчатый 500 граммов,
- зелень укропа 50 граммов,
- соль 90 граммов,
- томатная масса сырая 4 кг,
- перец стручковый острый 2 шт.,
- перец душистый горошком,
- растительное масло 550 граммов,
- мука пшеничная 220 граммов.



Рецепт приготовления овощного соуса. Перебираем баклажаны, помидоры и сладкий перец. Удаляем перезрелые и порченые овощи. Промываем их в проточной холодной воде. Откинем на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь.



У баклажан отрезаем плодоножки. Очищаем их от кожицы и нарезаем на брусочки толщиной примерно 3 см. Нарезанные баклажаны солим и даем постоять около 20 – 30 минут для удаления из них горечи.



Затем промытые помидоры разрезаем на небольшие кусочки и помещаем в кастрюлю. Ставим ее на огонь и провариваем томатную массу до полного размягчения помидор. Протираем массу в горячем виде через сито, для удаления семян и кожицы. Снова сливаем томатную массу в кастрюлю и увариваем ее до уменьшения объема в два раза.



Нарезанные баклажаны обваливаем в пшеничной муке.



Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем на нем баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.



Морковь тщательно промываем в холодной воде. Очищаем от кожицы и натираем на крупной терке соломкой. Лук очищаем от кожуры, промываем и нарезаем полукольцами.



На разогретом растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.



Перец сладкий разрезаем на две части. Удаляем семена. Споласкиваем его повторно и нарезаем кольцами.



В кипящую томатную массу кладем обжаренные баклажаны, лук и морковь. Добавляем нарезанный перец сладкий и горький. Соль и душистый перец горошком. Массу тушим в кастрюле на слабом огне 60 минут. Затем фасуем кипящий готовый овощной соус в сухие чистые банки.



Накрываем их крышками. Помещаем банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем пол литровые банки с соусом 60 минут. После обработки укупориваем их герметически, переворачиваем и охлаждаем.



Затем отправляем в кладовку для хранения заготовки. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/598-baklazhanyi-po-bolgarski-na-zimu.html Thu, 01 Oct 2015 20:31:59 +0300

Баклажаны по-болгарски на зиму

Заготовки заготовкам рознь, каждая заготовка интересная по-своему. И каждая из них любима той или иной хозяйкой. Помните, что у всех вкусы разные, но все же можно найти, так сказать, классические варианты заготовок. Баклажаны по-болгарски на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, как раз к таким и относятся.



Для приготовления 10 банок баклажан по-болгарски нам понадобятся:
- баклажаны 6 кг,
- помидоры 1,6 кг,
- лук репчатый 2 кг,
- чеснок 120 граммов,
- зелень петрушки 100 граммов,
- растительное масло 900 граммов,
- соль 150 г,
- черный перец,
- душистый перец.



Заготовка баклажаны по-болгарски. Для начала баклажаны перебираем. Удаляем поврежденные и испорченные плоды, если такие встречаются. Затем промываем баклажаны в проточной холодной воде. Даем воде стечь.



У баклажан удаляем плодоножки. Нарезаем их кружками толщиной примерно в 2см. Помещаем нарезанные баклажаны на 5-7 минут в соленую воду (на 1 литр воды 120 г соли).



Репчатый лук очищаем от кожуры. Промываем его в холодной проточной воде и нарезаем кольцами толщиной примерно 3 мм. Помидоры промываем, удаляем плодоножки и нарезаем на небольшие кусочки. Пропускаем их через мясорубку. Помещаем в кастрюлю томатное пюре. Провариваем его и протираем через достаточно мелкое сито. Затем снова сливаем в кастрюлю и увариваем массу до уменьшения первоначального объема где-то примерно на 1/3 часть.



Чеснок очищаем, промываем и также пропускаем его через мясорубку с мелкой решеткой. Зелень споласкиваем холодной водой и хорошо стряхиваем ее. Очень мелко рубим ее ножом.



Баклажаны вынимаем, даем стечь рассолу и обжариваем его на разогретом растительном масле с двух сторон. Репчатый лук тоже обжариваем до золотистого цвета.



В емкость с томатным соусом положим обжаренный репчатый лук, чеснок и зелень. Перемешиваем все и доводим до кипения. Добавляем соль, перец горький и душистый. В подготовленные сухие чистые банки раскладываем слоями обжаренные баклажаны и томатную массу. Банки накрываем подготовленными крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров около 50 минут. После этого герметически укупориваем их и охлаждаем.



Баклажаны по-болгарски на зиму готовы, отправляем их на хранения в прохладное место. Советуем также заготовить тещин язык из баклажанов на зиму, это тоже очень приятная на вкус закуска. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/585-kryimskij-sous.html Thu, 01 Oct 2015 13:00:49 +0300

Крымский соус

Соусы в качестве заготовки – отличный вариант побаловать себя и своих родных в зимнюю пору. Но прежде всего для этого нам, конечно же, необходимо эту заготовку сделать. А для этого необходимы продукты и наличие самого рецепта.
С рецептом я рада вам помочь. Поэтому и предлагаю его прямо сейчас.

Крымский соус на зиму - рецепт по шагам.




Для приготовления 10 пол литровых банок соуса крымского нам понадобится:
- сладкий красный перец - 3,5 кг,
- томатное пюре - 2,5 кг,
- лук репчатый - 300 г,
- сахар - 150 г,
- соль - 80 г,
- растительное масло для жарки - 50 г,
- растительное масло для добавления в смесь - 100 г,
- черный горький перец - 4 горошины,
- душистый перец - 3 горошины,
- уксусная кислота 80% концентрации - 30 г.



Приступаем к приготовлению крымского соуса. Для этого первым делом перебираем сладкий перец. Затем отбираем зрелые, плотные плоды с толстыми мясистыми стенками. Промываем перец в холодной проточной воде и даем ей стечь.



Затем разрезаем перец вдоль посередине, как видно на фотографии. Нарезаем его дольками. Бланшируем перец в кипящей воде примерно 5–8 минут. Сразу вынимаем его и охлаждаем в холодной проточной воде. Даем воде стечь.



Обработанный сладкий перец пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Если мясорубки у вас нет, можно воспользоваться обычным блендером.



После чего репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем кольцами с помощью острого ножа.



Затем обжариваем нарезанный лук кольцами на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.



На дно кастрюли с толстым днем выливаем томатное пюре. Добавляем туда измельченный сладкий перец, обжаренный лук, перец душистый и черный горошком. Затем выливаем остаток растительного масла, который указан в ингредиентах. Всю массу хорошо (тщательно) перемешиваем и доводим до кипения. После этого наливаем уксусную кислоту в кастрюльку. Все снова перемешиваем и провариваем еще примерно 5 минут. Тогда уже расфасовываем горячую смесь в сухие чистые банки. Банки заранее лучше всего простерилизовать. Закрываем их крышками. Крышки также прокипятим предварительно 5-7 минут. Тогда уже банки с соусом помещаем в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем банки с соусом примерно 60 – 75 минут.



Наш вкусный крымский соус готов на зиму! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy



Так же посмотрите как готовится соус томатный без стерилизации на зиму.
]]> https://konservashka.ru/584-solenyij-sladkij-perecz-na-zimu.html Thu, 01 Oct 2015 12:41:23 +0300

Соленый сладкий перец на зиму

У большинства семей есть свои дачи, или даже если у вас самих нет дачи, она непременно есть у ваших родителей или бабушек. И в сезон урожая с плодами, овощами и фруктами необходимо что-то делать, например, заготовки на зиму.
В этот раз я предложу вам хороший рецепт по заготовке из сладкого перца. А называется он - соленый перец на зиму, причем солить мы будем сладкий перчик. Приготовление такой заготовки на зиму не сложное, а в результате вы получите отличный вариант дополнения к обеду.
Итак, если вам интересна данная заготовка, то давайте прямо сейчас и начнем рассматривать сам процесс ее приготовления. Готовы?



Ингредиенты::
- сладкий перец - 5,5 кг,
- соль - 30 г.



Начнем процесс приготовления сладкого натурального перца. Для заготовки подбираем свежий, с толстыми мясистыми стенками сладкий перец. Предварительно обязательно промываем его в холодной проточной воде. Даем ей стечь. Для этого откинем перец на мелкое сито или же дуршлаг.



Обратите внимание, что натуральный сладкий перец можно готовить как с кожицей, так и без нее. В нашем случае мы договоримся о том, что кожицу со сладкого перца мы сохраняем. Тогда подготовленный сладкий перец разрезаем и удаляем все внутренности: семена и плодоножки. Еще раз смываем водой остатки семян. Нарезаем его дольками вдоль по длине сладкого перца. Теперь нам предстоит перец бланшировать. Для этого в кастрюлю наливаем слой воды толщиной около 3 см. Доведем до кипения содержимое кастрюли и затем в кипящую воду опускаем нарезанные дольки перца примерно на 3 – 5 минут.



После обработки вынимаем сладкий перец и плотно укладываем его в подготовленные сухие чистые банки. Теперь пришло время переходить к подготовке заливки. Для этого в кастрюлю наливаем воду из расчета на 1 литр воды - 20 граммов соли. Смесь кипятим до полного растворения соли, на протяжении этого времени помешиваем все деревянной лопаткой или же ложкой. Подготовим банки для заготовок. Для этого лучше всего их простерилизовать и, конечно же, прокипятить крышки около 5 минут. Затем банки с перцем заливаем горячим готовым раствором соли.



После чего банки с соленым перцем накрываем крышками и устанавливаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Время стерилизации для 0,5 литровых банок примерно 40 минут. После обработки вынимаем банки, укупориваем их и охлаждаем. Будьте осторожны при вынимании банок с кипящей воды – не обожгитесь!



И последним нашим шагом будет хранения заготовки – отправим ее после остужения в темное и прохладное место. Вот так просто заготавливается соленый перец на зиму. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy



Так же посмотрите как приготовить перец жареный на зиму.
]]> https://konservashka.ru/583-persikovoe-pyure-na-zimu.html Thu, 01 Oct 2015 12:24:31 +0300

Персиковое пюре на зиму

Самые вкусные заготовки, это заготовки, сделанные своими руками, вы со мной согласны? Но для того, чтобы эти заготовки были действительно очень вкусными, необходимо знать самые верные и хорошие рецепты. И в этом нам как всегда помогают наши бабушки, мамы, хорошие и опытные хозяйки.
Сегодня я бы с большим удовольствием поделилась с вами рецептом одной заготовки «со стажем». Ее я очень часто готовлю, готовила ее и моя мама и бабушка. А называется заготовка – персиковое пюре на зиму.
Да, кстати, такая заготовка великолепно подойдет и для детского меню. Ну что же, давайте прямо сейчас и приступим к приготовлению этой заготовки.
Персиковое пюре используют в приготовлении повидла, соуса и других консервов. Для приготовления пюре из персика нам необходимо выбрать зрелые, не поврежденные плоды.

Пюре из персиков на зиму - рецепт с фото.




- персики,
- вода.



Отобранные персики промываем в холодной проточной воде. Даем воде стечь. Кожицу из персиков необходимо снять, так как она может придать нашему пюре горьковатый привкус.



Чтобы кожица легко снималась, нам нужно персики поместить в дуршлаг или сито. Затем опустить его с персиками в кипящую воду примерно на 40 – 60 секунд, потом сразу - в холодную.



Теперь нам совершенно не трудно аккуратно снять кожицу из плодов.



Затем подготовленные персики разрезаем и из них удаляем косточки. Нарезаем мякоть на небольшие дольки.



После этого на дно кастрюли наливаем слой воды примерно в 2 см. Помещаем в нее нарезанные персики. Ставим на огонь и провариваем всю массу около 10 минут.



Затем проваренную массу в горячем виде перетираем через мелкое сито.



Теперь перетертое пюре помещаем в кастрюлю. На небольшом огне провариваем еще примерно около 10 – 15 минут. В подготовленные сухие стерильные банки расфасовываем горячее пюре. Наполняем банки доверху. Герметически укупориваем их и охлаждаем. Предварительно лучше всего для уверенности банки простерилизовать, также не забудем прокипятить и крышки около 6 минут.



После того, как наши заготовки остыли, хотя бы до комнатной температуры, нам необходимо их отправить в кладовку или же подвал. Идеальное место для хранения пюре из персиков – темное и прохладное помещение. Ну а затем уже нашей главной задачей будет – сохранить заготовки на зиму. И тогда уже вдоволь полакомиться этим пюре из персиков.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же рекомендуем вам приготовить пюре из груш.
]]> https://konservashka.ru/595-povidlo-iz-persikov.html Thu, 01 Oct 2015 11:06:01 +0300

Повидло из персиков

Наверное, вам также как и мне, часто хочется с чаем покушать чего-то необычного, сладкого, но не шоколада. Бывает ли такое? У меня бывает так достаточно часто, и тогда на помощь мне приходит бабушкино варенье или же джем, повидло. Останется лишь купить или испечь свежего хлеба, и наша чайная церемония спасена.
Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусное повидло из персиков. Я его выведала у своей бабушки, думаю, и вам также будет интересно его узнать, не так ли?
Повидло из персиков можно приготовить с добавлением яблока. Поэтому, подготовим свежие персики и яблоки в соотношении 2:1. Любителям овощей советуем взять на заметку рецепт приготовления повидла из моркови, это вкусно и полезно.



Ингредиенты:
- персики,
- яблоки,
- сахар



Для того чтобы начать готовить повидло отбираем свежие, созревшие и не поврежденные плоды. Промываем персики в холодной проточной воде. Откинем их на мелкое сито или же дуршлаг. Затем даем стечь воде.



С персиков необходимо снять кожицу, т. к. она придает горьковатый вкус. Поэтому помещаем плоды в кастрюлю с кипящей водой на 40 – 60 секунд. Затем вынимаем персики и сразу же промываем их под проточной холодной водой. Кожица при этом лопается и легко отделяется от мякоти.



Теперь с легкостью снимаем кожицу. Затем разрезаем персики и удаляем из них косточки. Нарезаем плоды на небольшие дольки. Яблоки промываем тщательно в холодной воде. Удаляем семена и плодоножки. Тоже нарезаем на небольшие дольки. Всю подготовленную яблочно-персиковую массу помещаем в кастрюлю с толстым дном. Предварительно на дно кастрюли наливаем слой воды толщиной примерно около 2 см. Массу провариваем 10 минут, до полного размягчения яблок и персиков. Помешиваем все деревянной ложкой или лопаткой.



Массу в горячем виде протираем через достаточно мелкое сито. В результате чего получаем свежее яблочно-персиковое пюре.



Затем выливаем пюре в кастрюлю. Для приготовления повидла плотной консистенции надо на 1,5 кг пюре взять 1 кг сахарного песка. Вначале в пюре добавляем половину нормы сахара. Увариваем пюре в течение примерно 25- 30 минут. Затем добавляем остальной сахарный песок и увариваем повидло теперь уже до готовности. Общее время приготовления повидла займет не больше 50 минут. В конце варки необходимо непрерывно помешивать массу, чтобы она не пригорела. Это важно!



В чистые, сухие, подогретые банки расфасовываем повидло в кипящем состоянии. Герметически укупориваем крышками и охлаждаем. Крышки желательно предварительно прокипятить около 4-5 минут.



Отправляем в кладовку повидло, как только оно остынет. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/600-baklazhanyi-varenyie.html Thu, 01 Oct 2015 10:37:16 +0300

Баклажаны вареные

Ни для кого не секрет, что баклажаны очень полезны. Из них готовят прекрасные блюда, запекают эти овощи на костре, жарят на сковороде, заготавливая на зиму или на гриле. Баклажаны имеют прекрасный насыщенный вкус. Единственным минусом, как считает большая часть женского населения, является тот факт, что при жарке баклажаны впитывают очень большое количество растительного масла. Поэтому, при жарке не идите на поводу этого овоща, не добавляйте излишнее количество масла, жарьте их на тефлоновой сковороде.
Но, сейчас не об этом, я предлагаю вам приготовить прямо сейчас заготовку из этих овощей, а именно - вареные баклажаны.



Заготовка вареных баклажан впрок. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны,
- Соль,
- Уксус 5% концентрации.



Для начала подготовим овощи. Выбираем зрелые, плотные баклажаны без повреждений. Промываем их в холодной проточной воде. Откинем на дуршлаг или же мелкое сито. Даем воде стечь. Удаляем плодоножки.



Затем ножом или вилкой в нескольких местах прокалываем каждый баклажан насквозь. Это нужно сделать обязательно!



Подготовленные баклажаны помещаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Провариваем их около 5-7 минут до размягчения. После этого вытягиваем баклажаны и раскладываем их на кухонной доске. Сверху подготовленные баклажаны накрываем другой кухонной доской с грузом. Так мы удалим лишнюю жидкость с них.



Через 2-3 часа отжатые баклажаны плотно укладываем в подготовленные сухие чистые банки. Банки наполняем на 1,5 см ниже горлышка. В каждую банку сверху на баклажаны добавляем около 10 граммов соли и 30 граммов 5% уксуса. По желанию уксус можно исключить (если вы относитесь к любителю заготовок без уксуса). Накрываем банки крышками. Помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки примерно около 60 минут. После обработки наших заготовок банки герметически укупориваем и охлаждаем.



Затем отправляем вареные баклажаны в постоянное место хранения. Для этого необходимо темное и прохладное место, к примеру, кладовка или же подвал. И затем ждем заветного часа для того, чтобы открыть нашу заветную банку с такой вкусной заготовкой. Попробуйте также приготовить баклажаны в сметанном соусе, это вкусно, просто и недорого.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/593-kabachki-v-tomatnoj-zalivke-na-zimu.html Wed, 30 Sep 2015 23:46:43 +0300

Кабачки в томатной заливке на зиму

Для приготовления заготовки из кабачков в томатной заливке на зиму нам понадобится:
- кабачков - 3 кг,
- томатного сока - 2 л,
- сахара - 1 стакан,
- соли - 3 ст. ложки,
- моркови - 600 г,
- лука репчатого - 600 г,
- зелень укропа - 1 пучок,
- растительного масла - 1 стакан,
- уксуса 9 % концентрации - 0,5 стакана (можно меньше).



Подбираем небольшие кабачки, диаметром 5 – 6 см. Промываем их в холодной воде. Чистим щеткой или мочалкой. Кабачки очищаем от кожицы, как мы это делали для десертных кабачков с базиликом. Нарезаем небольшими кубиками толщиной 2,5 см.



Помытую и очищенную морковь натираем на крупной терке.



Очищаем от кожуры лук и нарезаем его полукольцами. Зелень укропа мелко рубим.



На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук и морковь до золотистого цвета. В конце добавляем зелень.



В кастрюлю складываем нарезанные кабачки, обжаренный лук, морковь и зелень. Добавляем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем.



Из промытых и нарезанных помидор приготовим томатный сок. Провариваем, нарезанные кусочками, помидоры отдельно в кастрюле 10 – 15 минут. Затем протираем через сито полученную томатную массу. Выливаем горячий томатный сок в кастрюлю с кабачковой смесью.



Все хорошо перемешиваем и варим 30 минут. В конце варки добавляем уксус. Все доводим до кипения и раскладываем готовую смесь в сухие, чистые банки. Накрываем банки крышками, помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки пол литровые 60 минут, а литровые банки – 70 минут. После обработки их герметично укупориваем, переворачиваем и охлаждаем.



Напомним вам еще один пошаговый фото-рецепт кабачков как грибы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/576-lyutenicza-po-bolgarski.html Wed, 30 Sep 2015 12:40:13 +0300

Лютеница по-болгарски

Знакомо ли вам такое название домашней заготовки, как лютеница? Для многих далеко не секрет, что она относится к национальной кухни Болгарии, Сербии и Македонии. В ее состав входит сладкий перец, баклажаны, помидоры и лук.
В этом мастер классе я решила поделиться с вами своим рецептом приготовления такой заготовки на зиму. Единственным отличием от классической заготовки лютеница заключается в отсутствии баклажанов. Но я думаю, вам очень понравится и мой вариант приготовления. Кстати, болгарская лютеница очень похожа на лечо.

Лютеница по-болгарски - рецепт на зиму с пошаговыми фото.




Итак, для приготовления приправы лютеница нам необходимо подготовить
- свежий сладкий перец красного цвета,
- помидоры,
- острый горький перец,
- сахар,
- соль,
- растительное масло,
- лавровый лист
- чеснок.



Начинаем с обработки овощей. Все овощи перебираем. Удаляем порченые и поврежденные плоды. Промываем их в холодной проточной воде. Отбрасываем их на мелкое сито или же дуршлаг. Дают ей полностью стечь.



Затем красный сладкий перец разрезаем и удаляем из него семена. Нарезаем его на небольшие дольки, шириной примерно около 2 см.



Подготовленные помидоры тоже нарезаем кусочками. Все укладываем в подготовленную кастрюлю. Соотношение помидоров к перцу должна составлять 1: 4. В кастрюлю кладем нарезанный острый стручковый перец (на 1 кг смеси 20 граммов перца). Всю массу увариваем примерно около 15 – 20 минут. Затем добавляем лавровый лист и нагретое растительное масло – 100 граммов на 1 кг смеси. Сахарный песок и соль соответственно 10 и 15 г на 1 кг смеси. Потом по вкусу можно добавить и чеснок. Провариваем массу еще около 20 – 25 минут. Уваренную смесь расфасовываем в сухие стерильные банки, накрываем крышками и помещаем для стерилизации в кастрюлю с горячей водой. Я всегда советую предварительно простерилизовать банки, и прокипятить крышки. Затем уже стерилизуем наполненные банки около 25 минут. После чего вынимаем их после обработки, укупориваем, переворачиваем и охлаждаем.



Последним пунктом будет хранение нашей лютеницы по-болгарски на зиму в сухом прохладном месте. Как вы уже поняли, для этого прекрасно подойдет кладовка или подвал.



Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/575-ogurczyi-na-zimu-po-kitajski.html Wed, 30 Sep 2015 12:28:00 +0300

Огурцы на зиму по-китайски

Остро-сладкие огурчики, маринованные с пикантным чесночком и жгучим перцем. Залитые горячим маслом и уксусом с сахаром, четвертинки огурцов приобретают интересную мягкость и нотки азиатской кухни. Приготовленная по такому интересному рецепту, огурцы по-китайски на зиму станут оригинальным дополнением к любому мясному горячему блюду. А если вы подадите их к водочке, то увидите, как быстро придется по вкусу гостям эта закрутка. Чтобы закатать эту консервацию, вам надо потратить немало времени. Но большая его часть уйдет просто на то, чтобы вымочить и просолить овощи. А это, согласитесь совсем нетрудно – нужно только подождать.



На полтора литра закрутки вам понадобятся:

- 2 кг огурцов,
- 3 головки чеснока,
- 1 пачка молотого чили,
- 25 ст.л. сахара,
- 1 ст. растительного масла,
- 200 мл уксуса,
- 4 ст.л. соли.



Чем еще хорош этот рецепт приготовления огурцов на зиму по-китайски, что для него не обязательно искать твердые молодые огурчики. Они могут быть даже и чуть перезрелыми. Все равно мы их разделим на части и будем мариновать, пока они не станут упругими, но мягкими. Поэтому промываем овощи, срезаем хвостики, которые могут горчить. Режем вдоль на четвертинки. Складываем в миску и засыпаем двумя горстями соли. Встряхиваем, чтобы соль облепила все кусочки и отставляем на целых четыре часа.






После того, как они хорошенько просолились, смываем холодной водой и, чуть сжимая в руках, выдавливаем лишнюю жидкость. Откидываем на несколько минут на дуршлаг.






Тем временем очищаем чеснок от шелухи и, перемалываем на фарш, пропуская через пресс. Пересыпаем его перцем. Если хотите уменьшить остроту, то самое время это сделать, уменьшив количество специи вдвое.






Разогреваем в небольшой кастрюльке масло. Не доводим до кипения.
В тазик или миску раскладываем огурцы, смешивая с перечно-чесночной массой. И заливаем маслом.





Варим маринад из уксуса с сахаром. Закипевшую жидкость вливаем в ту же посуду. Теперь делаем перерыв на шесть часов. Пусть огурцы хорошенько промаринуются. Вы увидите, как они помягчеют.





Затем наполняем стерилизованные банки овощами, заливая оставшиеся просветы сладким маринадом.





Пастеризовать консервацию не надо – просто закатываем ключом. Храним в холодильнике.



Попробовать, что получилось, можно уже через недельку. Но, чем дольше они стоят, тем ароматнее становятся.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
А если уже соскучились по малосольным овощам, посмотрите, как можно приготовить малосольные огурцы в пакете - быстрый рецепт за 5 минут.
]]> https://konservashka.ru/574-sladkij-perecz-v-masle-s-chesnokom-na-zimu.html Wed, 30 Sep 2015 12:19:55 +0300

Сладкий перец в масле с чесноком на зиму

Сладкий, сочный и очень ароматный маринованный перец с чесноком на зиму, приготовленный по простому рецепту, станет лучшей закуской в вашем семейном меню. Закрученный ломтиками, он сохраняет свою форму и при этом он достаточно мягкий. Пряная закрутка смотрится очень аппетитно, благодаря тому, что цвета остаются яркими и насыщенными. Эта консервация – не только полноценная закуска, но и может быть использована в качестве добавки в борщи или овощные рагу, а несколько ломтиков, положенные на пласт пиццы, придадут ей оригинальный вкус.



Вам понадобятся:

- 5 кг сладких перцев,
- 3 головки чеснока,
- 1 ст. уксуса,
- 2 ст. растительного масла,
- 1 ст. сахарного песка,
- 1 ст. воды,
- 3 ст.л. соли,
- несколько горошин черного и душистого перца.



Чтобы зимой на столе сладкий перец с чесноком в масле смотрелся красиво и ярко, выбираем для консервирования овощи разных цветов. Промываем перцы и удаляем хвостики, как бы вталкивая их внутрь. Тогда они легко вынимаются, причем сразу с сердцевиной. Но, чтобы полностью вычистить прилипшие семена, разрезаем надвое и промываем под краном. Затем половинки делим еще на несколько частей, чтобы получились дольки.






Очищаем чеснок от шелухи. Крупные зубчики можно порезать на части.

Наливаем немного воды в кастрюле. Как только она закипит, добавляем перцы и бланшируем 3-4 минуты. Затем вытаскиваем овощи и оставляем остыть на тарелке.







В эмалированной посуде смешиваем все остальные ингредиенты, кроме перчинок – это будет маринад. Доводим до кипения. Окунаем туда перцы на 3-5 минут.





Затем вылавливаем их обычной ложкой или шумовкой. После в маринад добавляем чеснок. И даем прокипеть ему минуты 3.
Может показаться, что жидкость неравномерно – это из-за сочетания воды и масла образуются слои.






Теперь по 2-3 зубчика чеснока вылавливаем и кладем на дно стерилизованной банки.





Остальное пространство заполняем дольками овощей, следя за тем, чтобы в одну банку попали перцы разного цвета.






Заливаем еще горячим маринадом, слегка проворачивая банку для того, чтобы жидкость попала во все просветы.
Сладкий перец в масле с чесноком закатываем на зиму ключом либо завинчиваем специальными крышками.





Чтобы увеличить время остывания, укутываем консервацию пледом или заворачиваем в полотенце.
Советы: от горячего маринада стекло может треснуть. Чтобы этого не случилось, между столом и дном баночки, просовываем лезвие ножа.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
Так же рекомендуем заготовить горький перец на зиму.
]]> https://konservashka.ru/582-czvetnaya-kapusta-v-tomatnom-souse-na-zimu.html Wed, 30 Sep 2015 10:13:47 +0300

Цветная капуста в томатном соусе на зиму

Заготовки на зиму с цветной капустой не так популярны, как рецепты с помидорами или огурцами. Между тем, из цветной капусты получаются отличные салаты и заготовки на зиму, ее можно мариновать, консервировать в томатном соусе, добавлять в салаты к другим овощам и вообще заготовить много вкусного и интересного. Цветная капуста в томатной заливке на зиму очень выигрышно смотрится на столе, и в отличие от других овощей даже при длительном хранении не теряет ни вкус, ни цвет.
Многим не нравится характерный капустный запах, который появляется у вареной или тушеной цветной капусты. Не все знают, что от него можно очень легко избавиться, и тогда цветная капуста станет одним из ваших любимых овощей. Перед тем, как добавлять соцветия в рагу, суп, омлеты и запеканки, отварите цветную капусту в отдельной кастрюле – неприятный запах уйдет, капуста будет вкусной, чуть сладковатой и очень нежной. Этот совет применяйте и при консервировании цветной капусты – не кладите ее сразу в томатный соус или в маринад, а сначала пропарьте или отварите отдельно от других овощей.

Ингредиенты:
- цветная капуста – небольшой кочан (грамм 700);
- помидоры плотные мясистые – 1кг;
- сладкий перец красного цвета – 2шт;
- горький перец стручковый – 0,5 шт (по вкусу);
- чеснок – 3 дольки;
- соль – 1-1,5 ст. ложки;
- сахар – 2-3 ст. ложки;
- масло растительное - 60 мл;
- уксус столовый 9% - 2 ст. ложки;
- перец черный молотый – 2 щепотки (не обязательно).



Отбираем для томатного соуса спелые плотные помидоры. Желательно брать сорта, у которых много мякоти, а сока мало, чтобы соус изначально получился густым. Если помидоры будут очень сочными, то сначала соус нужно будет выпаривать, иначе соцветия цветной капусты переварятся. Моем помидоры и режем четвертинками или половинками. Белые прожилки и пятнышко возле плодоножки вырезаем.




Сладкий перец режем кусками, предварительно освободив стручки от семян. Отрезаем половинку стручка острого перца, режем колечками. Чистим чеснок. Количество горького перца и чеснока подбирайте по своему вкусу, по рецепту томатный соус получается слабо острым.




Цветную капусту разрезаем на кусочки, отделяя небольшие соцветия.




Помидоры перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой. Блендер не используем, нам нужна густая томатная масса.




Вслед за помидорами пропускаем через мясорубку сладкий перец, горький перец и чеснок.




В широкой кастрюле кипятим воду, подсаливаем ее. Как только закипит, кидаем порцию цветной капусты (не очень много), варим с начала повторного кипения три минуты. Шумовкой достаем, загружаем следующую партию капусты.




Перекрученные помидоры выливаем в кастрюлю, варим 10 минут. Сначала будет подниматься пена, варим томат пока пена не спадет. Если помидоры сочные, то увариваем соус минут 15-20 до загустения. Добавляем измельченные перцы с чесноком, соль и сахар (то количество, которое указано в рецепте). Варим еще 5 минут. Вливаем растительное масло, размешиваем пока масло не соединится с соусом.
Фото 7

Добавляем отваренную цветную капусту. Придавливаем соцветия лопаточкой, они должны полностью погрузиться в томатный соус. Варим с начала кипения 10-12 минут. Вливаем уксус, всыпаем черный молотый перец и помешивая варим капусту в соусе еще две минуты.




Банки нужно подготовить: вымыть горячей водой с содой или другим моющим средством, простерилизовать в духовке или любым удобным вам способом. Прокипятить крышки. Заполняем банки кипящим соусом вместе с соцветиями капусты. Сразу же закручиваем винтовыми крышками или крышками под закаточную машинку.




Баночки с цветной капустой в томатном соусе накрываем плотным пледом, одеялом или курткой и оставляем на сутки. Остывшую заготовку переносим в удобное для хранения место. Удачных вам заготовок, вкусной и сытной зимы! Советуем заготовить цветную капусту по-корейски на зиму, это несложно и очень вкусно!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/573-ikra-ovoshhnaya.html Wed, 30 Sep 2015 10:07:42 +0300

Икра овощная

Заготовки из нескольких прекрасно сочетаемых овощей или фруктов очень интересны по вкусу. Можно сказать, они дополняют друг друга как-то особенно.
В этот раз я поделюсь с вами проверенным рецептом приготовления такой овощной заготовки под названием – овощная икра на зиму, очень вкусная закуска. Думаю, она прекрасно подойдет в качестве разнообразия к обеду с любым гарниром. Но как всегда вначале нам необходимо обозначить весь список необходимых ингредиентов.




Ингредиенты:
- помидоры - 3кг,
- морковь - 1кг,
- сладкий перец – 4шт.,
- перец острый стручковый – 1шт.,
- лук репчатый – 2 головки,
- чеснок – 2 головки,
- растительное масло – 1 стакан,
- сахар – 1 стакан,
- соль – по вкусу.



Для начала подготовим овощи, сортируем их, а затем удаляем порченые плоды. Тщательно промываем их в проточной холодной воде. Отбрасываем на мелкое сито или дуршлаг и даем воде стечь.



Затем помидоры разрезаем на 6-8 частей в зависимости от размера. Морковь очищаем от кожицы с помощью овощечистки, обрезаем концы. Повторно споласкиваем водой и натираем на крупной терке. Сладкий перец разрезаем и удаляем плодоножки с семенниками. Ополаскиваем тщательно в холодной воде. Нарезаем его полосками. Репчатый лук очищаем от кожуры, нарезаем кольцами. Свеклу тоже очищаем, споласкиваем и на крупной терке натираем.



На сковороду с разогретым растительным маслом кладем все измельченные овощи. Тщательно все перемешиваем и солим. Овощную смесь тушим где-то примерно 10 – 15 минут до полного размягчения овощей.



Затем необходимо смесь охладить. После чего пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Добавляем сахарный песок, оставшееся растительное масло, мелко нарезанный горький стручковый перец и рубленый чеснок. Всю измельченную смесь провариваем под крышкой еще примерно 15 минут.



Кипящую икру раскладываем в сухие чистые банки, которые мы заранее простерилизуем. Крышки к банкам также заранее прокипятим в кипятке около 5-6 минут. Накрываем банки крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров около 30 минут. После обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем и охлаждаем.



После того, как заготовки станут уже холодными, отправим их в темное и прохладное место для хранения. Не менее вкусной получается и кабачковая икра, которую тоже можно приготовить по нашему рецепту.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy



]]> https://konservashka.ru/542-prostoe-varene-iz-grush-na-zimu.html Tue, 29 Sep 2015 22:51:16 +0300

Простое варенье из груш на зиму

По данному рецепту можно сварить не просто грушевое варенье, а именно с сохранением целеньких долек. Чтобы грушевые дольки при термической обработке не разваливались, нужно не просто пересыпать фрукты сахарным песком, как для обычных варений. Здесь весь секрет заключается в изначальном приготовлении сиропа.
Самым вкусным такое грушевое варенье выйдет из сорта Бергамот. Другие сорта тоже подойдут. Желательно только, чтоб фрукты были твёрденькими.

Чтобы сварить грушевое варенье потребуется:

- 4 кг груш;
- 4 кг сахара;
- 1 стакан воды.



1. Для начала надо заняться подготовкой самих груш. Зрелые, не порченые плоды помыть хорошо в прохладной воде.



2. Вырезать середину с семечками и порезать на дольки. Именно в таком нарезанном виде груш должно быть ровно 4 килограмма.



3. В большой алюминиевый таз или другую емкость для варки варенья надо всыпать сахарный песок.



4. Аккуратно сверху вылить стакан воды, равномерно распределяя её. Теперь установить таз на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести сахарный песок до состояния сиропа (то есть, чтобы он растворился полностью, но ещё не начал карамелизироваться).

А еще очень вкусным получается грушевое варенье на молоке, рекомендуем попробовать.




5. Далее в сироп постепенно опускаются кусочки груш. Чтобы сироп обволакивал грушевые дольки равномерно, можно перемешивать их аккуратно при помощи лопатки. Все груши уложены в таз, теперь прибавить немного огня и довести всё до закипания. Когда варенье закипит, огонь чуть сбавляется и содержимое таза проваривается около часа. Через час огонь отключить.



6. То же самое нужно проделать на другой день, только теперь время варки составит от 30 до 40 минут. К этому времени уже должны быть приготовлены банки и крышками, которые следует предварительно простерилизовать.



7. Готовое горячее лакомство из груш раскладывается в банки, закупоривается и пусть остывает. Можно обмотать банки тёплым покрывалом, так процесс остывания будет происходить гораздо медленнее. Хранить полученное грушевое варенье лучше в погребах и подвалах. Но и в комнатных условиях оно замечательно сохраняется.



В итоге получается красивое варенье, в котором каждая долька целенькая, с отменным вкусом и ароматом. Оно прекрасно дополнит зимнее чаепитие с блинчиками или оладьями. Можно применять его как начинку для открытых пирогов. В романтический ужин или праздничный семейный обед дольками грушевого варенья можно украсить мороженое. Теперь вы знаете, как готовится варенье из груш на зиму, рецепт хоть и не сложный, все же советуем его записать.

А еще предлагаем вам приготовить очень вкусное грушевое повидло, которое готовится на сковороде.

Удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/594-kabachkovaya-ikra.html Tue, 29 Sep 2015 16:04:48 +0300

Кабачковая икра

В этот раз я предлагаю вам приготовить вместе со мной классическую заготовку из кабачков. Угадайте, какую именно?
Да, конечно же, это будет икра из кабачков на зиму, простой рецепт приготовления которой я сегодня предлагаю. Мы так ее полюбили, и порою, кажется, что это самая вкусная заготовка, какую только можно придумать из кабачков. Я тоже отчасти могу с этим согласиться. Потому как ее можно использовать в качестве салата, закуски или даже основного блюда. Вот такая она универсальная.
Ну что же, давайте не будем надолго откладывать нашу работу над заготовкой и ознакомимся для начала со списком ингредиентов.




Ингредиенты на 1 л:
- свежих кабачков - 2 кг,
- растительного масла - 100 граммов,
- лука репчатого - 130 граммов,
- соль – по вкусу,
- сахарный песок – по вкусу,
- чеснока - 15 г,
- зелень укропа - по вкусу,
- лавровый лист,
- томатный соус с добавлением пюре из красного сладкого перца.



Для начала перебираем кабачки. Удаляем поврежденные и порченые плоды. Промываем отобранные плоды мочалкой или щеткой в холодной проточной воде. Отрезаем хвостики и нарезаем кабачки кружочками толщиной примерно 2 см.



Затем нарезанные кабачки обжариваем с двух сторон на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.



Подготовим чеснок. Чеснок очищаем от кожуры. Промываем под холодной водой. Даем ей стечь. Разрезаем его на небольшие дольки и в ступке растираем с солью. Нарезаем зелень укропа.



Охлажденные, обжаренные кабачки пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. В случае приготовления этой заготовки я категорически не советую вам пользоваться блендером. Иначе масса будет слишком мелкая и слишком взбитая.



Репчатый лук очищаем от кожуры. Промываем и нарезаем полукольцами. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.



В кабачковую массу добавляем обжаренный репчатый лук, измельченную зелень укропа, чеснок, сахарный песок и соль. На 1 кг измельченных кабачков берем 10 граммов сахара и 13 граммов соли. Добавляем 200 граммов томатного пюре с добавление пюре сладкого красного перца. Все хорошо перемешиваем и по вкусу добавляем еще соли или сахара.



Все ингредиенты перемешиваем и раскладываем в сухие чистые банки. Накрываем крышками и помещаем банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5 л – стерилизуем 75 минут, банки емкостью 1 литр – стерилизуем 90 минут. После обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем и охлаждаем.



И отправляем их в место хранения. Советую также приготовить консервированные жареные кабачки на зиму, вкусных закруток много не бывает. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy



]]> https://konservashka.ru/596-supovaya-zapravka.html Tue, 29 Sep 2015 14:39:48 +0300

Суповая заправка

В жизни каждой хозяйки заготовки на зиму играют большую роль, и это не потому как мы привыкли к ним с детства, они действительно упрощают нам жизнь. Самые разнообразные соусы и салаты помогут вкусно подать обед в зимний период, джемы, варенья и повидла помогут вкусно завершить чайную церемонию.
Как приятно когда нам в помощь для приготовления супов и борщей приходят заготовки – заправки. С ними намного проще готовить кушать. Но все хозяйки умеют их делать.
В этом мастер классе я поделюсь с вами как готовится суповая заправка на зиму без варки. И для начала нам необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.



Для приготовления суповой заправки на зиму нам нужно подготовить:
- зелень петрушки 1 пучок,
- зелень укропа 1 пучок,
- морковь 2 шт.,
- сладкий перец 2 шт.,
- соль.



Рецепт суповой заправки. Для начала подготовим зелень, промываем ее в холодной проточной воде. Затем тщательно стряхиваем зелень от воды и слегка просушиваем. Морковку хорошенечко промываем в холодной воде и даем ей стечь. Затем морковь очищаем от кожицы с помощью овощечистки. Повторно споласкиваем в холодной воде.



Сладкий перец тоже тщательно промываем в проточной воде и даем ей стечь. Удаляем плодоножки. Разрезаем сладкий перец вдоль и убираем семена. Промываем его еще раз от семян в воде.



Все промытые, просушенные овощи и зелень измельчаем, как показано на фотографии. Морковь натираем на мелкой терке соломкой. Зелень рубим ножом, а перец нарезаем мелкой соломкой.



Затем помещаем измельченные ингредиенты в большую стеклянную миску. Все перемешиваем и щедро пересыпаем солью (понадобится примерно 50 граммов соли). Теперь подготовим банки для закрутки нашей заготовки. Желательно банки предварительно простерилизовать. После чего раскладываем суповую заправку в сухие стерильные банки. Хорошо утрамбовываем ее руками.



Закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике или в прохладном месте. В качестве прохладного места – можно выбрать и погреб и подвал. Просто в таком случае изредка просматривайте их, чтобы они не испортились. Рекомендую взять на заметку рецепт томатной заправки на зиму, это тоже вкусно, несложно и полезно.



Ну и пожелаю я вам теперь приятного аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/571-adzhika-s-xrenom-i-chesnokom-iz-pomidor-bez-varki.html Tue, 29 Sep 2015 13:57:00 +0300

Аджика с хреном и чесноком из помидор без варки

Густая, зернистой структуры, весьма остренькая аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки готовитс\я, можно сказать, моментально. Достаточно необычный рецепт, поэтому любителям оригинальных закусок – как раз то, что надо. Этот соус мы не провариваем, так что ароматы помидоров и болгарского перца сохраняются в натуральном виде. Так же красивым и ярким остается цвет приправы. Готовая аджика получается ароматной, сочной и сладкой. В ней почти нет кислинки. В нее очень вкусно обмакивать кусочки жареной курочки, котлеты, запеченную рыбу. А если обмазать ею кусок мяса перед шашлыком или запеканием в духовке, то получится чудесная остро-сладкая корочка.



Вам понадобятся:

- 2 кг томатов
- 5 головок чеснока
- 250 г корня хрена
- 1/2 кг болгарского перца
- 3 шт. стручков чили
- 1/2 ст. уксуса
- 1,5 ст. сахарного песка
- 1/2 ст. соли



Сначала займемся помидорами. Их промываем, счищая все загрязнений и вырезая видимые повреждения с кожицы и мякоти. Разрубаем на несколько долек. Лучше всего для приготовления аджики подходят томаты сорта сливка. Они очень плотные, без жидкой серединки и большого количества семян. Тогда готовый соус выходит густым, а не водянистым.
Вымытый сладкий перец тоже разрезаем на полоски или некрупные кусочки любой формы – все равно им предстоит превратиться в фарш. Всю серединку и семена из перцев - в мусорное ведро!
Надев перчатки, чтобы не обжечь руки, удаляем хвостики из острых перчиков, вычищаем семена. Иначе аджика получится ну очень острой. В зависимости от того, как сильно вы любите, чтобы жгло во рту, выбираем количество стручков. 3 перца – рекомендуемая умеренная острота.
Разделяем головки чеснока на дольки. Снимаем с каждой шелуху. Каждый зубчик рубим на 2-3 кусочка.
Соскребаем с корней хрена верхний слой кожицы. И рубим на несколько частей.






Все вместе перемалываем на мясорубке или в комбайне.





В полученный фарш засыпаем специи. В этот момент для придания яркого аромата узнаваемой грузинской кухни можно еще добавить немного молотого кориандра или готовой приправы хмели-сунели.
Даем промариноваться в течение шести часов.




Времени этого более, чем достаточно, чтобы успеть простерилизовать баночки и крышки для закрутки. Настоянную аджику раскладываем по таре и закрываем.





Хранится она в холодильнике до месяца. Но, не передерживайте, так как соус не законсервированный. Советуем также взять на заметку рецепт приготовления аджики с яблоками, пусть рецептов таких закусок будет у вас больше.




Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/590-reczeptyi-zagotovok-iz-kabachkov-na-zimu.html Tue, 29 Sep 2015 11:00:33 +0300

Рецепты заготовок из кабачков на зиму

Кабачки в сезон являются столь доступным и распространенным овощем, что купить его можно буквально за копейки. Поэтому, заготовки из кабачков разного вида пользуются огромной популярностью. Причем, подходит овощ не только для пикантных закусок, но даже для приготовления сладкого варенья.
Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты собрать в одном обзорном материале крайне сложно. Но мы постарались в рамках одной статьи привести самые интересные, простые и необычные рецепты заготовок, которые можно сделать на основе кабачков. Пусть зимой на столе всегда будет полезный и вкусный продукт.

Самым простым вариантом заготовки кабачков на зиму является их заморозка. На самом деле, помыл овощ, нарезал кубиками, сложил в пакет и отправил в морозильник. Но различные маринады, рассолы и сочетание с другими овощами могут до неузнаваемости менять вкус привычного и любимого овоща.

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты с фото

Аджика

Из обычных и привычных для нас кабачков можно готовить совсем непривычную аджику. Получается она вкусной и красивой, конечно же, острой. Но важно внимательно изучить все детали процесса консервации.

Что нужно:
• 3 кг кабачков;
• Половина кг моркови;
• Половина кг сладк. перца;
• Пять головок чесночка;
• Полтора кг помидоров;
• Две с половиной столовой ложки красного молотого перчика;
• 100 гр сахара, в два раза меньше соли;
• Стандартный стакан растительного масла;

Овощи перебрать и промыть. Помидоры пропустить через мясорубку. С молодых кабачков кожицу не снимать, с более спелых плодов – снять и тоже прокрутить на мясорубку. За кабачками через мясорубку прокручивается перец и морковь. Чеснок пропустить через пресс и все овощи смешать.





Добавить в овощную массу сахар и соль, перемешать, потом влить оливковое масло. Варить аджику из кабачков 40 минут на медленном огне. Затем, добавив красный перец, варить еще десять минут. Теперь можно раскладывать аджику с теплые стерилизованные баночки и закупорить.

Салат из зеленых помидоров и кабачков

Еще один оригинальный и интересный вариант заготовок из кабачков на зиму, который можно отнести к золотым рецептам (см. видео) – это такой интересный салатик. Овощи, пропитанные маринадом, становятся невероятно вкусными.

Что нужно (на 6 шт. литровых банок):
• Два с половиной кг зеленых помидоров любого размера;
• Килограмм молодых или зрелых кабачков;
• Пара зубков чеснока;
• Шесть луковиц;
• Два перца болгарского;
• Пучок петрушки и укропа

Для маринада:
• Два с половиной литра воды;
• Шесть столовых ложек соли;
• Три столовых ложки сахара;
• Шесть лаврушек;
• Три горошка перца и сухой гвоздики;
• 6 ст.л. уксуса вида столового;

Овощи промыть и очистить. Перец обязательно освободить от семян. Томаты и кабачки нарезать кружочком (если плоды старые, можно снять с них кожицу). Перец и чеснок порезать ломтиками. Лук нарезать кольцами, зелень накрошить, но не мелко.





В банки овощи требуется выкладывать слоями. Или по желанию можно просто смешивать овощи в произвольном порядке, на вкус консервации это никак не влияет. Сварить отдельно маринад и залить им салат доверху. Далее выложить салат в стерилизованные банки и закупорить

Варенье с апельсинами и кабачками

Для многих до сих пор странно звучит консервация, где кабачки как основной ингредиент используется при приготовлении варенья. Но десерт получается отменным.

Что нужно:
• 0,3 кг кабачка;
• Половинка апельсина;
• 0,2 кг сахара;
• 50 граммов воды;

Апельсин используется в данном рецепте для аромата, а основным ингредиентом являются именно кабачки. Эти овощи нужно очистить от себя и кожуры, нарезать аккуратным кубиком. Апельсин, не снимая кожицы, нарезать дольками. Выложить в кастрюлю подготовленные ингредиенты, залить водой и присыпать сахаром. Доведя до кипения, варить варенье буквально 15 минут.





Когда варенье готово, остается его только разложить по банкам и закупорить. Отлично храниться такое варенье будет даже при комнатной температуре.

Что касается заготовок из кабачков на зиму, золотых рецептов лечо, то в рамках нашего кулинарного сайта собрано множество интересных вариантов и такой консервации. Мы желаем вам вкусной и яркой, полезной зимы.
]]> https://konservashka.ru/565-marinovannyie-baklazhanyi-s-chesnokom-na-zakusku.html Tue, 29 Sep 2015 0:08:43 +0300

Маринованные баклажаны с чесноком на закуску

Делимся превосходным рецептом на зиму маринованных баклажанов с чесноком. Сочные, мягкие овощные пластинки, обжаренные до румяного цвета на растительном масле, промаринованные с пикантным чесночком, и лавровым листиком. Чуть сладковатые, благодаря добавлению сахара и пряные из-за уксуса. Эта закуска может быть закручена на зиму или сделана так, чтобы ее можно было есть уже на второй день. В любом случае мясистые ломтики баклажанов так хорошо подходят в качестве холодной закуски к горячим блюдам, что сметаются со стола в первую очередь! Они не острые, так что могут понравиться и детям. Попробуйте подать их на стол, чуть полив подсолнечным маслом и присыпав маринованным или свежим луком – и вы поймете, что такое настоящее объедение!



Вам понадобятся:

- 6 баклажанов,
- 8 -10 зубчиков чеснока,
- 100 мл уксуса,
- 5 горошин черного перца,
- 400 мл воды,
- 3 ст .л. сахарного песка,
- 3-4 лавровых листа,
- 1 ст. л. растительного масла для маринада и немного для обжарки баклажанов,
- 1 ст. л. соли.



Для приготовления маринованных баклажан овощи берем свежие, не вялые. Хорошие плоды обычно тяжелые, что можно проверить, взвесив их рукой. С вымытых баклажанов снимаем тонкой стружкой кожицу. И рубим кружочками или пластинами. Толщина куска должна быть не более одного сантиметра. Это оптимальный размер.





Разогреваем сковороду и наливаем туда немного масла. Кладем наши баклажаны и жарим по нескольку минут с каждой стороны. Сигнал к тому, что надо перевернуть – легкий золотистый цвет.






Затем в кастрюльку складываем все специи, кроме чеснока. Вскипятим и остудим.





Если вы собираетесь в ближайшем будущем отведать эту закуску, то замариновать ее можно в обычной глубокой миске или в пластиковом лотке. Выкладываем слой обжаренных баклажанов. И равномерно посыпаем очищенными и мелко порезанными зубчиками чеснока. Только не высыпайте сразу все!





Заливаем небольшим количеством маринада. И продолжаем выкладывать так слои овощей.





Оставшееся количество рассола выливаем в посуду, чтобы он полностью покрыл ломтики.





Оставляем в холодильнике под крышкой, чтобы баклажаны хорошенько промариновались. Они буду готовы уже через 2-3 дня. В случае если вы желаете закрутить их на зиму. То принцип действий точно такой же. Только наполняем простерилизованные баночки и пастеризуем их с полчаса. После чего закатываем и охлаждаем. Постоянно место хранения консервации должно быть темным и прохладным.
Напомним вам еще один пошаговый фото-рецепт на зиму кабачков как грибы.
Приятного аппетита.
Леся Старинская
]]> https://konservashka.ru/564-gribyi-v-tomatnom-souse-na-zimu.html Mon, 28 Sep 2015 23:59:47 +0300

Грибы в томатном соусе на зиму

Позвольте поделиться с вами рецептом грибов в томатном соусе на зиму. Упругие кусочки шампиньонов, проваренные, а затем обжаренные с лучком, залитые кисловатым томатным соусом, с душистыми нотками лаврушки и пряным привкусом уксуса. Такая закрутка станет великолепной закуской на вашем обеденном столе. Ее можно подавать и к мясу, и к птице. А добавьте полбаночки в тушеные овощи и получите оригинальное блюдо. Простая заготовка делается очень быстро. И продуктов для нее понадобится минимум. Так что предлагаем оценить все достоинства грибов в томате.



Вам понадобятся:

- 2,5 кг уже отваренных шампиньонов,
- 1 кг лука,
- 1 баночка томатного соуса (около 250 мл) или домашний томатный соус,
- 3 лавровых листика,
- 2 ст. л. уксуса,
- 1 ст. л. соли,
- 1 ст. л. молотого кориандра,
- немного растительного масла для жарки.



Промываем грибы, очищая их от загрязнений. Можно также снять верхнюю кожицу с шляпок. Нарезаем на средние кусочки, как мы это делали для грибной икры.





Отвариваем в подсоленной воде до готовности (примерно минут 30).






В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем немного масла.
Очищаем от шелухи луковицы и нарезаем их мелким кубиком.





Обжариваем до золотистого цвета.





Затем туда же высыпаем грибы, предварительно откинув их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Иначе капельки в горячем масле будут шипеть и брызгать.





Готовим минут 15, следя за тем, чтобы ни лук, ни грибы не пригорели. Солим. Заливаем томатным соусом. Я воспользовалась домашним томатным соусом.





Полученную массу доводим до кипения и тушим около полутора часов.




За 10 минут до истечения этого времени кладем лавровые листики, добавляем молотый кориандр и вливаем уксус.





Горячую смесь раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Остывать консервацию оставляем, укутав одеялом примерно на сутки. А затем переставляем на балкон или в любое другое темное прохладное место.





Советы: вместо кориандра, можно взять ваши любимые специи. Либо использовать свежий чеснок, перемолов его прессом в фарш.
По этому же рецепту можно приготовить и любые другие виды грибов.
Уксус берем девятипроцентный. А если хотите придать пикантные нотки, то капните вместо столового яблочный. Этот аромат очень интересно сочетается с томатными нотками.
Предлагаем также вспомнить еще один интересный
пошаговый фото-рецепт кабачков как грибы.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/563-sous-chili-s-pomidorami-na-zimu.html Mon, 28 Sep 2015 23:54:47 +0300

Соус чили с помидорами на зиму

Предлагаем заготовить на зиму соус чили с помидорами. Рецепт его хорош тем, что можно регулировать и вкус, и остроту. Во время варки пробуем и добавляем то, чего не хватает, и в итоге получаем не какую-то термоядерную смесь с синтетическим запахом, а душистый, нежный томатный соус, оптимально подходящий под ваш вкус. Наш соус готовится с добавлением красного сладкого перца, поэтому у готового соуса приятный перечный вкус и умеренная острота. Он просто идеально подходит к жареному мясу, домашним колбаскам, гречке с мясом и многим другим вкусностям. Если взять перчиков чили побольше, то получится острый соус, по вкусу он будет ближе к готовым азиатским соусам, которые известны своей остротой. Такой соус чили хорош как приправа к мясу, курице, жареным на гриле колбаскам.

Ингредиенты:

- спелые мясистые помидоры – 300 гр,
- болгарский перец (зеленый или красный) – 3-4 шт,
- перец чили – 4-5 небольших стручков,
- лук – 200 гр,
- масло растительное (обязательно рафинированное) – 60-70 мл,
- перец горошком – 8-10 шт,
- гвоздика – 3 бутончика,
- имбирь молотый – 0,5 ч. ложки,
- паприка молотая – 1 ч. л,
- соль – по вкусу,
- сахар – по вкусу,
- уксус яблочный 6% - 3-4 ст. л.



Две крупные луковицы очистите (это и будет около 200 грамм), разрежьте каждую на четвертинки и нашинкуйте полукольцами не очень тонко.




Сладкий перец разрежьте вдоль, освободите от плодоножки с семенами. Вымойте и нарежьте соломкой.




Лук и сладкий перец положите в казанок или удобную для варки кастрюлю. Помидоры чистить от кожицы не нужно, сразу нарежьте их половинками, если крупные, то на четыре части. Добавьте к перцу и луку, туда же положите стручки чили вместе с семенами (мелкий перец оставьте целым, тот что покрупнее разрежьте на две части).




Влейте в кастрюлю рафинированное растительное масло, перемешайте овощи. Поставьте на тихий огонь, накройте крышкой.




Когда овощи выделят достаточно сока, пламя сделайте интенсивнее, варите до размягчения овощей, примерно 25-30 минут. Добавьте к мягким овощам перец горошек и бутончики гвоздики, насыпьте молотого имбиря (можно свежий натереть на терке) и паприки. Перемешайте, продолжайте варить еще минут пять.




Мягкие овощи вместе с соком переложите в блендер, пюрируйте. У вас должна получиться не очень густая однородная масса, без крупных частичек овощей и семян.




Если хотите чтобы соус был совершенно однородным, после измельчения блендером протрите овощное пюре через сито (это не обязательно, даже без протирания соус однородный). Верните в кастрюлю, добавьте соль с сахаром, влейте уксус и варите еще минут 10-15 до желаемой густоты соуса. Будьте осторожны, при загустении соус начинает разбрызгиваться. Прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара.




Кипящий соус разлейте по небольшим баночкам или бутылочкам, объемом не больше 150-200 мл (банки перед этим нужно вымыть и прогреть над паром или обдать кипятком, они должны быть горячими). Герметично закройте соус крышками с резьбой. Переверните и оставьте до окончательного остывания.




Соус чили с помидорами хорошо хранится при комнатной температуре, но после открывания его нужно держать в холодильнике. Вкусной вам зимы и удачных заготовок!



Вот вам еще один интересный фото-рецепт помидор в собственном соку на зиму.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/581-sladkij-perecz-marinovannyij.html Mon, 28 Sep 2015 17:23:05 +0300

Сладкий перец маринованный

В этом году вышел прекрасный урожай на сладкий перец. Это хорошо известно всем садоводам огородникам. Но даже если вы не относите себя к таковым, этот факт легко проверить благодаря богатому обилию сладкого перца на рынке.
В связи с этим я конечно же буду рада поделиться с вами рецептом приготовления хорошей и вкусной заготовки из болгарского перца. Мы будем готовить болгарский перец, маринованный на зиму. Но для начала, как всегда, нам необходимо ознакомиться с полным перечнем необходимых ингредиентов.



Итак, для приготовления 10 пол литровых банок маринованного сладкого перца нам понадобится:
- перца сладкого - 5,5 кг,
- сахарного песка - 60 г
- соли - 60 г
- уксуса 6 % - 450 г
- корицы - 1,5 г
- гвоздики - 1 г
- душистого перца - 1 г
- черного перца - 0,8 г
- лавровый лист - 2 г
- воды - 1,5 литра.



И начнем мы процесс приготовления с того, что отбираем свежие плоды с толстыми мясистыми стенками. Затем тщательно промываем его под проточной холодной водой. Отбрасываем сладкий перец на дуршлаг или же мелкое сито и даем стечь воде. Это займет какой-то промежуток времени.



Затем разрезаем плоды сладкого перца, удаляем тщательно все внутренности: семена и плодоножки. Смываем еще дополнительно (чтобы ничего не осталось) холодной проточной водой остатки семян.



После этого в кипящую воду опускаем подготовленный сладкий перец. Бланшируем его в кипящей воде примерно 2 – 3 минуты и сразу же вынимаем.



Подготовим банки для заготовок. Предварительно я всегда банки стерилизую и также кипячу, крышки примерно около 5-6 минут. Когда банки подготовлены, на дно сухих чистых банок кладем пряности. А именно отправим на дно: корицу - 2 кусочка, гвоздику 2 – 3 шт., душистого перца 2 – 3 горошины, черного перца 2 – 3 горошины и один лавровый лист.



Подготовленный перец плотно укладываем в банки. И тем временем займемся подготовкой маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахарный песок, количество которого указано в перечне ингредиентов. Смесь кипятим примерно 10 - 15 минут до полного растворения соли и сахара. В конце добавляем нужное количество уксуса. Готовым горячим маринадом заливаем наполненные банки со сладким перцем. Накрываем их крышками. Устанавливаем в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем примерно 15 минут. Укупориваем и охлаждаем.



Отправляем заготовки на хранение в кладовку или в подвал. Рекомендую посмотреть еще один рецепт заготовки перца с луком в томатном соку на зиму.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/580-sladkij-perecz-v-tomatnom-pyure.html Mon, 28 Sep 2015 16:31:03 +0300

Сладкий перец в томатном пюре

Сладкий болгарский перец в нашей семье – это не объемлемый овощ в сезон. Я готовлю его постоянно, обжариваю, запекаю, жарю и даже добавлю в супы. Не говоря уже о том, что со сладкого перца приготавливаю самые разнообразные вкусные заготовки.
Мне трудно сказать, какая заготовка на зиму с использованием сладкого перца лучше всего, потому как лично я готовлю очень много консервации с ним. И это далеко не первый рецепт заготовки, который я вам уже рассказывала. Но сегодня я решила остановить ваше внимание на том, как заготовить перец в томатной заливке на зиму.
Давайте, не откладывая в долгий ящик, начнем рассматривать процесс приготовления такой заготовки. Готовы?



Чтобы приготовить 10 пол литровых банок перца в томатном пюре нам понадобится:
- сладкого перца- 4 кг,
- свежих помидор - 4,5 кг,
- перца душистого - 20 г,
- черного горького перца- 20 г.
- лавровый лист.



Итак, пожалуй, начнем. Для заготовки берут перец зеленого, желтого или красного цвета с мясистыми, толстыми стенками. Перебираем подготовленный сладкий перец. Убираем поврежденные или порченые плоды. Перец промываем в холодной проточной воде. Затем откинем плоды на дуршлаг или же мелкое сито и подождем, пока вся вода стечет.



Разрезаем сладкий перец, удаляем семена и повторно промываем под проточной холодной водой для удаления остатков семян. Затем нарезаем перец вдоль на дольки шириной примерно в 2,5см.



Теперь приготовим томатное пюре. Для этого берем помидоры. Промываем их, даем стечь воде. Нарезаем помидоры небольшими дольками. Пропускаем их через мясорубку.



Сливаем подготовленное пюре в кастрюлю и увариваем его до уменьшения первоначального объема примерно в 2 раза.



На дно сухих, чистых банок кладем специи: лавровый лист, перец душистый и черный по 2 – 3 горошины. Затем сверху плотно укладываем нарезанный сладкий перец.



Наполненные банки заливаем готовым горячим томатным пюре.



Банки со сладким перцем накрываем крышками (заранее прокипяченные около 5-7 минут) и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров - 40 минут, банки емкостью 1 литр – 50 минут. После обработки банки герметически укупориваем крышками, переворачиваем и охлаждаем.



Затем отправляем наши остывшие заготовки в темное и прохладное место для хранения. Советую также приготовить перец в медовом маринаде, это тоже вкусно и несложно.
Автор: arivederchy



]]> https://konservashka.ru/555-yablochno-slivovyij-kompot.html Mon, 28 Sep 2015 14:18:46 +0300

Яблочно-сливовый компот

Свежий и ароматный компот желанен не только в сезон урожая, но он также хорош и в зимнюю пору. Соответственно для этого необходимо сделать его в виде заготовки.
Но в нашем случае желание это одно, а вот на практике с этим делом труднее. Для этого ведь нужно знать хороший рецепт такой заготовки, не так ли?
Если вам интересно, я расскажу вам, как приготовить компот из слив и яблок на зиму. Получается он просто восхитительно!



Для того чтобы заготовить 10 пол литровых банок яблочно-сливового компота нам понадобится следующее:
- яблоки - 2,5 кг,
- сливы - 1,5 кг,
- сахарный песок - 650 граммов.



Итак, чтобы приготовить яблочно-сливовый компот фрукты перебираем, отбрасываем порченные и поврежденные, если таковы имеются. Затем промываем отобранные плоды под проточной холодной водой. Яблоки нарезаем небольшими дольками, как видно на фотографии. Сливы накалываем острыми деревянными зубочистками или вилкой. Вт именно сливы нужно обязательно накалывать, чтобы во время стерилизации кожура не повредилась, и они не лопнули все. Нам ведь нужна красивая заготовка, не так ли?



В сухие, стерильные банки, заранее простерилизованные, укладываем подготовленные яблоки и сливы вперемешку. Плоды необходимо укладывать плотно.



Теперь подготовим сахарный песок для приготовления 30% концентрации. На банку вместимостью 0,5 литра нам понадобится примерно 180 граммов сиропа. Поэтому в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и засыпаем всю норму сахара. Затем ставим на огонь, и смесь кипятим около 10-15 минут. Доводим жидкость полного растворения сахарного песка.



Теперь наполненные банки содержимым заливаем подготовленным горячим сахарным сиропом. Накрываем банки крышками. Крышки также необходимо заранее прокипятить. Банки устанавливаем для стерилизации в глубокую кастрюлю с горячей водой. Время стерилизации наших заготовок - 10 минут. После обработки банки укупориваем крышками плотно. Переворачиваем вниз крышками банки и охлаждаем их.



После того, как все заготовки, а точнее банки с компотом из яблок и слив остужены, отправим их на хранение в сухое, прохладное и темное место на зиму. На этом и заканчивается наш мастер класс и сам рецепт приготовления ароматной заготовки. А мне остается лишь пожелать вам приятного аппетита!
Автор: arivederchy



]]> https://konservashka.ru/554-zakuska-iz-baklazhan-i-sladkogo-percza-na-zimu.html Mon, 28 Sep 2015 14:04:18 +0300

Закуска из баклажан и сладкого перца на зиму

Мы почему-то достаточно часто сравниваем кабачки с цуккини и баклажанами. Хотя стоит отметить, что последние (баклажаны) это совершенно не похожий на кабачки и цуккини овощ. Но все же достаточно часто это встречается.
Лично я очень люблю заготовки на зиму из баклажан. Они всегда интересны по своему вкусу, достаточно насыщенны и питательны. В моей семье самый богатый выбор заготовок именно из этого овоща.

Закуска из баклажан и сладкого перца - пошаговый рецепт с фото.




Чтобы приготовить закуску из баклажанов нам понадобится:
- баклажаны – 2 кг,
- лук репчатый – 10 головок,
- сладкий перец – 10 шт,
- растительное масло – 1 стакан,
- помидоры – 10 шт.,
- уксус яблочный – 1 стакан,
- сахар – 100 граммов,
- душистый перец,
- соль – 2 ст. ложки.



Итак, для начала приготовления закуски из баклажан подготовим для начала все овощи. Помидоры, баклажаны и сладкий перец сортируем и тщательно промываем в холодной проточной воде. Откинем все на мелкое сито или же на дуршлаг. После чего ждем, пока вся вода стечет.



Сладкий перец разрезаем и удаляем тщательно плодоножки и семена. Затем повторно споласкиваем проточной холодной водой. Нарезаем перец кольцами. Помидоры и баклажаны нарезаем кружочками. Репчатый лук очищаем от кожуры. Споласкиваем и тоже нарезаем кольцами. Все это прекрасно видно на фотографии.



Теперь подготовленные и нарезанные овощи помещаем в глубокую сковородку. Предварительно на дно сковородки наливаем растительное масло. Заправляем овощи сахарным песком, солью и уксусом. Добавляем несколько горошин душистого перца. Накрываем овощи крышкой и тушим овощную массу 30 – 40 минут. Затем в прогретые стерильные банки расфасовываем готовую кипящую закуску из баклажанов. Сразу герметически укупориваем наполненные банки, переворачиваем их и укутываем плотной тканью. Постепенно охлаждаем. Благодаря тому, что банки укутаны и медленно остывают, закуска из баклажан со сладким перцем хорошо будет храниться до зимы, потому как они еще «доходят» при своей высокой температуре.



И вот, после того, как вся наша заготовка остынет, или хотя бы станет комнатной температуры, мы смело ее можем отправлять в постоянное место хранения. И достаем мы ее зимой, главное не делать этого раньше и не лишить себя удовольствия попробовать вкуснейший кладезь овощей в зимнюю пору. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy



Закуска из баклажан и сладкого перца на зиму готова. Так же рекомендуем приготовить закуску из кабачков на зиму с чесноком и морковью.
]]> https://konservashka.ru/553-baklazhanyi,-marinovannyie-s-ovoshhami-na-zimu.html Mon, 28 Sep 2015 13:54:55 +0300

Баклажаны, маринованные с овощами на зиму

И еще одна очень хорошая заготовка с использованием баклажан! Мне трудно выделить какую-то одну заготовку из баклажан из своей книги рецептов среди удачных заготовок на зиму. Но поверьте, баклажаны, маринованные с овощами на зиму входят в первую пятерку лучших заготовок на мой вкус. Так же советую приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму, самый вкусный вне всяких сомнений.


Маринованные баклажаны с овощами - рецепт с фото по шагам.




Итак, для приготовления баклажан маринованных овощами нам понадобятся:
- баклажаны 1кг,
- сладкий перец 100 граммов,
- морковка 200 граммов,
- петрушка,
- укроп,
- чеснок 1 головка,
- перец красный молотый 2 грамма.
Для маринада:
- вода 2 стакана,
- сахар 2 ст. ложки,
- уксус яблочный 1 ст. ложка,
- перец душистый 3 горошины,
- соль.



Для начала подготовим баклажаны, сортируем и удаляем испорченные плоды. Тщательно промываем в холодной проточной воде. Откинем овощи на мелкое сито или дуршлаг. Даем воде стечь.



Затем разрезаем баклажаны на две части. Каждую часть разрезаем вдоль на 2/3 длины плода.



В кастрюлю с кипящей водой опускаем подготовленные баклажаны. Варим их около 10 минут. Затем баклажаны вынимаем и укладываем под гнет где-то примерно на 4 - 5 часов.



Через 5 часов приготовим свежий овощной фарш для заготовки. Для этого морковку тщательно промываем в холодной воде. Очищаем ее от кожицы с помощью овощечистки. Срезаем концы. Повторно промываем в холодной проточной воде и натираем на крупной терке соломкой. Зелень промываем в воде и хорошо стряхиваем ее. Нарезаем на небольшие куски. Чеснок чистим и мелко рубим ножом. Можно также использовать специальный пресс для чеснока в этом случае. Все подготовленные и измельченные овощи смешиваем и пересыпаем солью и красным перцем.



Теперь переходим к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем всю норму воды, которая указана выше, и добавляем в нее сахарный песок, перец и уксус. Маринад провариваем в течение 10 минут.



Баклажаны начиняем готовым овощным фаршем. Затем достаточно плотно укладываем их в емкость. Заливаем готовым маринадом. Выдерживаем баклажаны под гнетом 6 – 7 дней. После этого фаршированные маринованные баклажаны с овощами готовы к употреблению. Раскладываем их в сухие чистые банки на зиму. Накрываем капроновыми крышками. Храним в прохладном месте. Конечно же, далеко не всегда у нас под такие заготовки в холодильнике, но мы можем для этих целей воспользоваться подвалом или погребом.



И вот наша заготовка готова!
Автор: arivederchy
Так же обязательно заготовьте баклажаны в томатном соусе.
]]> https://konservashka.ru/577-reczeptyi-varenya-«pyatiminutka»-iz-grush-na-zimu.html Mon, 28 Sep 2015 12:22:13 +0300

Рецепты варенья «пятиминутка» из груш на зиму

Груши являются фруктовым сладким лакомством для каждого человека. Сезонные плоды столь вкусны, что хочется постараться сохранить это удовольствие надолго. Тут-то на выручку приходят различные варианты приготовления варенья из груш на зиму.
Варенье из груши: рецепты «пятиминутка» уже в самом названии заключают суть этой консервации. Приготовить вкусное варенье получится быстро. Многие предпочитают грушевые десерты любым другим, потому что, вкус этого фрукта удивительный, да и по своей структуре он сильно отличается.

Что можно сказать о плодах груши? Они мясистые, имеют нежный вкус и приятный аромат. Во многих регионах нашей страны летом собирают урожай груш. Причем, с одного дерева можно собрать так много плодов, что хватит и самостоятельно покушать, и сделать различные заготовки. В том числе, сладкие заготовки из груш.

Потом с этим вареньем вы можете печь очень вкусное печенье.

Рецепты приготовления варенья из груш

Вариант №1

Это классический способ, как можно приготовить грушевое варенье дольками по традиционному рецепту. Если к закатке берется сладкий сорт груш, то сахара можно брать в несколько раз меньше.





Что нужно:
• Килограмм спелых, но не мягких груш. Лучше выбирать осенние сорта;
• Килограмм сахара;
• Половина стакана воды;

Для начала следует предварительно подготовить банки. Их промыть, затем обдать кипятком или подержать над паром. Продукты для консервации промыть, очистить от кожуры и семян. Чтобы легче было снять кожицу, нужно груши сначала опустить в кипяток, а потом сразу в ледяную воду. При таком подходе кожура сойдет сразу же.

Совет! В принципе, для этого рецепта варенья из груш на зиму Пятиминутка снимать кожуру не обязательно. Но, если уделить время этому процессу, то варенье получится максимально мягким и будет просто таять во рту.

Грушу нарезать не очень тонкими дольками. Отдельно сварить сироп, просто смешав сахар с водой. Сахар должен полностью раствориться в воде, если будет образовываться пенка, то ее следует снимать. В готовый сироп выложить дольки груши и варить до состояния прозрачности. Сразу можно выкладывать варенье по банкам и закатывать.

Совет! Пятиминутка – это быстрый способ приготовления грушевого варенья. Но, из тех же ингредиентов можно готовить его по-другому. Можно просто дольки плода оставить на ночь, засыпав сахаром. Варки в такой ситуации не требуется, потому что, за 10 часов плоды выделят сок, в котором можно будет их консервировать.

Что касается второго способа приготовления варенья по указанным ингредиентам, то груши нужно без варки обязательно оставлять хотя бы на десять часов, несмотря на то, что для ягод или яблок достаточно будет трех часов. Иногда груши закатывают вместе с яблочками, смородиной, это тоже получается очень вкусно. Из специй смело добавляйте корицу, цедру лимона.

Вариант №2

Варенье из груши: рецепт пятиминутка прост и быстр в приготовлении. Но с этими плодами можно проводить различные кулинарные эксперименты. Предлагаем приготовить столь пикантное грушевое варенье, которое подойдет при подаче даже как соус к мясу.





Что нужно:
• Килограмм груш;
• Столовая ложка смеси белого и черного, розоватого перца;

Совет! Рекомендуется сделать смесь перцев самостоятельно, а не покупать уже молотый вариант в магазине. Так закатка получится еще более ароматной и оригинальной.

Варить варенье, как это описано в первом варианте. Но при приготовлении сиропа добавить в него перец. Что касается сахара, то его можно добавлять по собственному желанию. Кому-то нравится это варенье подавать как соус, тогда сахар не нужен. Если планируется его сделать частью изысканного десерта, то можно добавить стаканчик сахара.

Вариант №3

В данной ситуации на килограмм груш берется еще один лимон. Причем, груши нужно варить с лимоном, а вот цедру от фрукта закладывать в банки с консервацией. Как вариант, можно использовать исключительно сок свежего лимона, тогда варенье получится достаточно кислым. Если добавить несколько капель сока, то десерт останется сладким, но появится интересный лимонный запах.





Вариант №4

Еще можно приготовить грушевое варенье с богатым ароматом, добавив к нему немного корицы. На килограмм груш берется столовая ложка молотой корицы. Конечно, молоть корицу лучше самостоятельно перед самым началом приготовления варенья, чтобы сохранить аромат.

Варенье из груши: рецепты «пятиминутка» готовятся предельно быстро. Но мы постарались собрать в одном материале не просто классические варианты такого варенья, а как-то разнообразить привычный вкус. Что выбирать: традиционный рецепт или кулинарное творчество, решать уже только вам.
]]> https://konservashka.ru/572-yabloki-v-sirope-na-zimu-bez-sterilizaczii.html Mon, 28 Sep 2015 5:51:20 +0300

Яблоки в сиропе на зиму без стерилизации

Сочные, нежные яблоки в сиропе на зиму без стерилизации сохраняют свой натуральный аромат, становясь только еще более сладкими. Кусочки этих фруктов остаются почти такими же твердыми, как и свежие, так что их очень вкусно просто есть, доставая из банки. А если еще и залить их ванильным мороженым, то лучше десерта не найти. Сладкий сироп тоже можно применить в деле. Немного разведите его кипяченой водой и подавайте вместо сока. Законсервированные яблочки идеально подходят, чтобы приготовить с ними всякого рода выпечку. Булочки и пирожки, вертуты и слоечки – с этой начинкой все будет потрясающим лакомством. Вкусным также получается и компот из боярышника и яблок, который тоже не будет лишним в зимнее время. Готовится такая консервация на зиму довольно просто и очень быстро.




Ингредиенты:
- 1,5 кг яблок,
- 300 г сахарного песка,
- 1 л воды.



Чтобы заготовить яблоки в сиропе, фрукты можно брать любых сортов. Правда, от кислой антоновки лучше воздержаться. На нее потребуется уж точно больше сахара, да и все равно медовыми ломтики не получатся.
Итак промываем фрукты. Вынимаем хвостики и разделяем на несколько частей. Если у вас крупные плоды, то можно разрезать на 4-6 частей, маленькие яблочки достаточно поделить на половинки. Круговым движением вырезаем твердые серединки с семенами. Есть есть подгнившие места, их тоже нельзя оставлять, а удалить целиком. А вот кожицу лучше оставить. С ней яблочки сохранят лучше свою форму и твердость.






Подготавливаем тару для закруток, стерилизуя банки и прокипятив крышечки. Наполняем емкости кусками яблок.





Доводим воду до кипения, залив ее в кастрюльку или чайник. И кипятком заливаем банки с фруктами. Прикрываем банки крышками.





Выжидаем двадцать минут, а потом сливаем ее обратно в кастрюлю. Всыпаем туда сахар и варим сироп, просто нагрев его до 100 градусов.





Этой сладкой водичкой заполняем до краев баночки и закатываем крышками, переворачиваем верх дном.
Делаем для консервации тепловую баню, укутав закрутки теплым куском ткани. И только через сутки переносим на балкон или на полку кладовки.





Советы: если хотите придать оригинальный тонкий аромат, что не будет перебивать основной запах, а только примешается, положите в баночку веточку мяты. Чуть-чуть кислинки придадут ягоды черной смородины. Они еще и раскрасят сироп в чуть розовые тона. Только не кладите целую горсть, иначе можете перекислить.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/570-seld-malosolnogo-posola.html Sun, 27 Sep 2015 14:41:53 +0300

Сельдь малосольного посола

Есть у меня один секретный рецепт, который приводит в восторг всех гостей, которые приходят к нам на праздники. Знаете, что это за рецепт? Открою занавес – малосольная селедка. Вы, наверное, подумали, ну, а, что может быть в этом рецепте такого необычного? Все просто – рыба получается изумительной, жирненькой, и как говорят, она просто тает во рту. Такую закуску не стыдно поставить на стол, а, если еще немножечко проявить фантазии и мастерства, то блюдо будет фаворитом на застолье.
Есть еще один момент, о котором я хочу похвалиться. Данную рыбу можно использовать в салатах, к примеру, в шубе. Также соленую сельдь используют просто в качестве закуски, нарезав на порционные кусочки и подав к столу. Да при приготовлении канапе и бутербродов рыба идет впрок.

Ингредиенты:
- 1 свежая сельдь,
- 2 лавровых листика,
- 5 штук перца горошком,
- 850 миллилитров воды,
- 1 столовая ложка соли,
- 1 столовая ложка сахара



Рыбу вымоем очень тщательно, счистим с нее чешую. Чистить рыбу не нужно,это делается после ее засола.
Выложим сельдь в банку, как бы ее скрутив немного. Это нужно ля того, как вы, наверное, догадались, чтобы она влезла. У меня с легкостью это, получается, сделать с литровой банкой, и ни о каких трехлитровых, для которых нужно искать место в холодильнике, я и не думаю.



Добавим к рыбе перец горошком и лаврушечку.



Всыпем сахар.



Затем соль.



Добавим воду, чтобы она полностью покрыла всю сельдь. Это важный момент и пренебрагать ним не нужно.



Накроем банку крышечкой и немного ее потрясем, чтобы растворились соль и сахар.
Поставим литровую баночку с рыбкой в холодильник на трое суток. Советуем взять на заметку рецепт приготовления малосольной семги, это тоже несложно и очень вкусно.



]]> https://konservashka.ru/568-ovoshhnoj-salat-s-risom.html Sat, 26 Sep 2015 19:00:52 +0300

Овощной салат с рисом

Каждая хозяйка с наступлением осенней поры задумывается о том, чтобы сделать заготовки из собранного урожая на зиму для своей семьи. Различные овощные зажарки, лечо, томатные пасты, соленый и маринованные огурчики. С детства я люблю салат из овощей и риса, я готовлю его по рецепту своей мамы теперь и для своей семьи. Очень мне нравится, что в этом рецепте не нужен уксус, а еще такой салат можно закрывать под обычные винтовые кружки, предварительно простерилизовав банки. В состав салата входят овощи и рис. Из овощей я использую морковь, лук, помидор и болгарский перчик. Можно поэкспериментировать и добавить еще другие овощи на ваш вкус. Салат получается очень вкусным. В моей семье его очень любят. Овощной салат с рисом на зиму подается к столу как дополнение к гарниру или как закуска.
Ингредиенты:
болгарский перец – 1 кг.;
помидор – 3 кг.;
репчатый лук – 0,5 кг.;
морковь – 0,5 кг.;
соль – 2 ст.л.;
сахар – 3 ст.л.;
растительное масло – 200 мл.;
рис – 1 стакан.
Способ приготовления:



Помидоры тщательно вымыть, и сделать на конце крестообразный надрез. Это нужно для того, чтобы без труда удалить шкурку с них. Если вас не смущает кожица от помидоров в салате, то можно этого и не делать, а просто вымытые помидоры порезать на мелкие кусочки. Я снимаю шкурку.



В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Как закипит - положить несколько помидорок и оставить их в кипящей воде на 5-10 секунд.



Спустя указанное время, вынуть помидоры из воды. Я использую для этого шумовку или половник.



Таким же образом необходимо обработать все помидоры. после такой процедуры с помидор легко снимается шкурка. Очистить все помидоры.



Подготовленные помидоры остудить и порезать на мелкие кусочки.



Репчатый лук очистить и порезать мелко.



Болгарский перец порезать по желанию. Я режу сначала перчик на 4 части, после чего каждую дольку режу соломкой.



Морковь потереть на терке, либо пропустить в кухонном комбайне, с насадкой - терка.



В емкость, где будет вариться салат, налить масло. Я буду варить в казане.



Выложить в казан подготовленные ранее овощи.



Добавить стакан риса.



Все тщательно перемешать.



Поставить казан на огонь, добавить сахар и соль.
Закрыть крышкой и оставить до закипания. После чего убавить огонь и тушить ровно час. За это время можно подготовить банки. Я тщательно мою и стерилизую банки и металлические крышки.
За пять минут до готовности необходимо проверить салат на соль, и при необходимости подсолить.



салат готов. Можно раскладывать по баночкам.



Раскладываем по баночкам и закатываем под крышку. Из указанного количества ингредиентов получается вот такое количество салата.




Салат с рисом на зиму готов. Приятного аппетита.
]]> https://konservashka.ru/569-kak-zasolit-gorbushu.html Sat, 26 Sep 2015 18:50:22 +0300

Как засолить горбушу

Сегодня я хочу рассказать, как засолить горбушу. Рыба получается очень нежной на вкус. Она подходит для приготовления бутербродов, салатов, закусок. В отличии от магазинной, себестоимость рыбы домашнего посола будет в разы дешевле. Поэтому, для экономных и разумных хозяечек этот рецепт придется впору.
Кстати, хотелось бы отметить, что данный рецепт засола подходит для любой рыбы: будь то семга, форель или же горбуша. Поэтому, берите ту рыбку, которая вам больше нравится и солите ее, согласно этого рецепта.
Самым важным моментом является выбор горбуши. Обращайте свое внимание на внешний вид рыбки, при ее покупке. Важным является осмотр жабр. Они должны быть светлыми, а не темными. Также не должно быть слизи. Если рыба продается без головы, попросите продавца показать брюшко. В нем не должно быть видимых желтых следов, так как именно они говорят о том, что рыба старая и не свежая.

Ингредиенты:
- 1 кусок горбуши (или любой другой красной рыбы),
- 2 столовой ложки соли,
- 1 столовая ложка сахара



В небольшой мисочке соединим сахар и соль. Перемешаем массу деревянной ложечкой. Соль можно использовать обычную, а можно крупную.



Рыбу очистим ножом от шелухи, внутри очень тщательно вымоем (желательно это сделать пару раз).
Разрежем горбушу пополам вдоль и удалим хребет и крупные косточки.



Затем очень тщательно натрем рыбу смесью из соли и сахара.



Положим рыбу в мисочку, сложим два куска вместе.



Обтянем мисочку пищевой пленочкой, чтобы рыбка не обветривалась.
Поставим в холодильник на сутки. После истечения 8 часов, кусок рыбы перевернем на другую сторону.
После суток горбуша готова к употреблению!
Если вы любите рыбу не малосольную, тогда выдержите ее дольше.



]]> https://konservashka.ru/561-sok-iz-grush.html Sat, 26 Sep 2015 1:06:29 +0300

Сок из груш

У Вас намечается застолье? Ну, куда же тогда без натурального домашнего сока? Тогда делимся рецепт сока из груш на зиму, чтобы он был у вас под рукой круглый год. У меня, к примеру, всегда есть из груш, который я закатываю в банки еще в начале осени. Как поспеет на садовом участке моя красавица груша, так и наполняется погреб полезнейшим соком. Пока еще не поздно и можно на рынке приобрести вкуснейшие сорта груш, не поленитесь, приобретите их, и сварите сок. Поверьте, такой сок можно пить ежедневно, он настолько вкусный, да к тому же, и натуральный, что словами и не передать.

Гости, которые придут к вам на праздник, также оценят высшими оценками ваш напиток. А все потому, что сок домашний намного вкуснее магазинного, да и консистенция его намного гуще, нет никаких добавок и красителей. Такой сок смело можно давать деткам и не бояться ничего. Кстати, вот вам еще рецепт грушевого компота, который также полезный, вкусный и несомненно понравиться вашим гостям.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления вкуснейшего, натурального и густого сока:
- 1 кг груш,
- 1 кг сахара.




Прежде всего, очень тщательно вымоем груши. Острым ножом для фруктов срежем с них кожуру.



Затем нарежем их острым ножом средними по размерам кусочками.



Выложим нарезанные кусочки груши в ковш или миску, или же кастрюлю.



Добавим к ним сахар.



Поставим ковш на огонь и проварим массу буквально чуточку. Затем блендером доведем груши до состояния пюре.



Поставим сок из груш еще раз на огонь и проварим теперь уже 25 минут.



Готовый сок из груш перельем в баночку.
Закрутим баночку крышкой.



Сок готов!
Есть еще и второй способ приготовления сока. Вкратце о нем. Груши перекрутим в соковыжималке. К полученному соку просто добавим сахар. Ну, а после, просто проварим сок. Этот способ легче, но выбирать вам, какой способ приготовления использовать.
В прошлый раз мы делали концентрированный яблочный сок, который сохраняет все полезные свойства и точно понравится вашей семье.
]]> https://konservashka.ru/567-dzhem-iz-sliv-bez-kostochek.html Sat, 26 Sep 2015 1:01:16 +0300

Джем из слив без косточек

Густой, однородный, ароматный джем из сливы без косточек на зиму. Самый простой рецепт, какой только можно представить. Без воды и других добавок – только фрукты и сахар. Причем берется все в равных пропорциях, так что рецептуру очень легко запомнить и потом готовить каждый раз, не заглядывая в кулинарные книги и интернет-сайты. Чтобы сливы хорошо разварились и приобрели нужную консистенцию, на них нужно потратить около трех часов. Но все это время уходит просто на проваривание, так что вам не нужно стоять у плиты. А только периодически помешивать. Готовый сливовый джем – чудесная начинка для пирогов и булочек, рулетов и слоечек. Его намазывают тонким слоем на хлеб с маслом или тосты и подают к утреннему чаю. Лучше завтрака и не придумать!



Ингредиенты:

- 2 кг. слив,
- 2 кг сахара.



Хотите уменьшить или увеличить количество закрутки, просто умножьте или разделите пропорции.
Эти условия, конечно, подходят только в том случае, если вы используете для консервации сладкие сорта фруктов, и сами плоды у вас спелые.

Промываем сливы, вынимая попутно хвостики. Затем аккуратно разрезаем на половинки по линии и выковыриваем косточки.
Мякоть складываем в большую кастрюлю.





Засыпаем сахаром.





Оставляем пропитываться и выделять сок на целую ночь. Прикрываем марлей или пищевой пленкой, чтобы не налетели мухи или не наползли муравьи.
Если вы хотите приготовить все за один день, то можно не ждать столько времени, а просто влить сто миллилитров воды. Она поможет растворить сахар и даст необходимое количество сиропа для того, чтобы можно было начать варить джем.






Ставим посуду с фруктами на плиту, включив средний огонь.
Первый этап – это проварить сливы до мягкости. На это уйдет примерно 30 -40 минут.





Затем погружаем туда блендер и перемалываем до состояния пюре. Масса может быть се еще зернистая. Это ничего, ведь впереди еще второй этап варки. На слабом огне оставляем томиться заготовку еще на два часа минимум.





Проверить готовность можно капнув на блюдечко. Если капелька сохраняет свою полукруглую форму, это означает, что джем пора выключать.






Разливаем его по стерильным баночкам и закатываем. Если хотите использовать его в ближайшие три месяца, то можно просто прикрыть обычными капроновыми крышками. Но по истечению этого срока он засахарится.






Советы: придать нежный тонкий аромат, можно посыпав небольшим количеством корицы. Эта специя великолепно сочетается со сливами.
Приятного аппетита.



Рекомендуем также попробовать сливовое варенье с мятой и корицей.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/566-yablochnoe-varene-«pyatiminutka».html Sat, 26 Sep 2015 0:56:49 +0300

Яблочное варенье «Пятиминутка»

Сладкое, нежное, прямо-таки медовое яблочное варенье "пятиминутка", рецептом на зиму которого мы с вами сегодня поделимся. Крупно натертые, проваренные в сахарном сиропе, они получаются потрясающе вкусными. Как все бабушкины рецепты, этот готовится очень просто и легко, без всяких премудростей. И благодаря этой простоте, варенье из яблок получается просто чудесным. Его можно намазывать на хлеб и есть с чаем. Оно универсально для любого вида выпечки. Только попробуйте хоть раз начинить им пироги или вертуты – и вы поймете, что ни с чем другим больше не будете готовить. Ну и самое приятное напоследок – варится это лакомство всего пять минут, и ни секундой больше. Так что говорим спасибо нашим бабушкам и скорее пользуемся их секретами!



Вам понадобятся:

- 2 кг яблок,
- 200-250 г сахарного песка (в зависимости от сладости яблок),
- 0,5 ч.л. молотой корицы по желанию.



Готовим варенье из любимого сорта яблочек. Это могут быть голдены, джонатаны, антоновка. Или все они смешанные вместе. В зависимости от того, насколько сладкие фрукты вы выбрали, меняется количество сахара. Для кисленьких можно взять и целый стакан, а для тех, что содержат достаточное количество сахара уже в себе, берем его 200 граммов. Промываем плоды, отделяя хвостики и вычищая помятые местечки или поврежденную кожицу. С яблок можно не снимать кожицу, но если вам больше нравится нежное варенье, то кожуру счищаем ножом. Затем разрезаем на половинки, чтобы выковырять серединку с косточками.
Стерилизуем банки и бросаем в кипящую воду на пять минут крышки.
Яблочную мякоть натираем крупно. Складываем в одну миску, а лучше таз и пересыпаем сахарным песком и добавляем корицу.





Перемешиваем.





Теперь нужно подождать два часа, чтобы фрукты выделили сок, который растворит сахар. В процессе натертая мякоть может потемнеть и даже стать коричневой.




Теперь ставим емкость с яблоками на плиту. И помешивая доводим до кипения. Как только вы заметите первые пузырьки, сразу засекаем на часах пять минут. И по истечению этого времени выключаем огонь. Периодически не забываем помешивать.






Наполняем тару вареньем и сразу закупориваем. Укутываем каким-то плотным куском материи. Нам нужно создать эффект тепловой бани. Отлично подойдут полотенце или теплый плед. Когда банки остынут, относим их в кладовку.






Советы: если вы собираетесь начинять пирожки или булочки вареньем, то протушите пару минут варенье с кусочком сливочного масла. Если еще посыпать небольшим количеством корицы и добавить немного молотых орешков – то кулинарный шедевр вам обеспечен.
Приятного аппетита.



Хотим также вам напомнить еще один рецепт яблочного варенья.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/562-sposobyi-soxraneniya-sveklyi-na-zimu-v-domashnix-usloviyax.html Fri, 25 Sep 2015 15:58:27 +0300

Способы сохранения свеклы на зиму в домашних условиях

В принципе, зимой в современных магазинах всегда можно купить свежую свеклу. Но, зачем это делать, если имеются разные возможности для сохранения собственного урожая свеклы в свежем виде в течение всей зимы? Рассмотрим наиболее распространенные способы такого хранения.
Рачительные хозяйки знают разные варианты, как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях. Это удобный и практичный способ делать заготовки на зиму. При правильном расчете полезных корнеплодов хватит до наступления нового сезона. Весной уже появляются новые клубни, которые стоят дороже, но более полезны.

В сезон выращивания свеклы на этот корнеплод уход много времени и сил. Поэтому, вполне логично, что жители квартир или частных домов задумываются о том, как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях (см. видео).

Домашние условия сохранения

Конечно, если условия позволяют, то для хранения красного корнеплода лучше всего использовать специальные хранилища. Это громкое название, на самом же деле, подойдет обычный погреб или подвал. Важно, чтобы в помещении был необходимый уровень влажности и температурные условия. Но, в городских квартирах о подвале можно только мечтать, что делать в таком случае?





Идеальная температура для хранения свеклы – два градуса тепла. Что касается влажности, она должна быть достаточно высокой. Идеально, если этот показатель будет находиться на 90%. Если температура хранения высокая, то быстро начнет расти ботва, корнеплоды начнут увядать.

Условия сохранения в квартире:

• Корнеплоды нужно сложить в полиэтиленовый пакет. Пакет нельзя завязывать, а нужно выставить в помещение с прохладной температурой. К примеру, можно просто поставить пакет рядом с балконом или наружной дверью.
• Если балкон застеклен, то на зиму свеклу можно смело выносить туда. При этом уложить корнеплоды в деревянные ящики слоями. Сначала насыпать 20 см песка, выложить слой свеклы, потом снова песок и свекла. При выкладывании важно проследить, чтобы корнеплоды не касались друг друга.
• В сильный мороз даже на застекленном балконе свекла может замерзнуть. Чтобы этого не произошло, ящики можно накрыть теплыми старыми одеялами.
• Многие хозяева зимой на балконе хранят картошку в мешках. Если у вас такая ситуация, то можно наверх насыпать слой свеклы. Оба вида корнеплодов от такого соседства получат свои плюсы без минусов.

Важно! У свеклы достаточно толстая кожа, а значит, влага испаряется из мякоти медленно. Поэтому, даже в обычных комнатных условиях свекла успешно хранится в течение месяца. Если держать ее подальше от батарей, то этот срок хранения увеличится. Мы рассмотрели способы, как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях в погребе и на балконе. Есть ли возможность это сделать в холодильнике?





В холодильнике корнеплод может храниться около месяца. И то, если завернуть его в пленку или сложить в пакетик (но сделать в нем дырочки обязательно). Но важно следить, чтобы под пленкой не появлялся конденсат, который значительно снижает сроки хранения. Если подыскивается вариант, как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях в банках, такие рецепты уже имеются на нашем портале.

Продлеваем хранение

Не только от способа хранения, но также от сорта зависит то, насколько свекле удастся сохранить соки и внешний вид в течение зимы. Так что, сохраняя корнеплоды до весны, требуются дополнительные знания по этому поводу.

Есть специальные сорта, которые могут долго храниться. В диаметре такие корнеплоды достигают не более десятка сантиметров. Мелкие корнеплоды быстро сохнут, а слишком крупные начинают активно терять вкус, а в мякоти становится больше волокон.

При выкапывании корнеплодов важно не повредить верхний слой. Собранные корнеплоды нужно будет просушить на солнце, потом отряхнуть сухой тряпкой от земли. Затем провести сортировку. Для хранения подходят целостные плоды без гнили, царапин и других повреждений. Ботва отрезается, оставить можно не более сантиметра этой части корнеплода.





При хранении нужно будет свеклу время от времени перебирать. Если какие-то корнеплоды начали гнить, то следует их убирать и отделять от остальной свеклы. Один из способов, как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях, описанных в этой статье, должен обязательно подойти конкретной хозяйки для практического использования. Но что делать, если такого не случилось?

Последний вариант – это просто натереть очищенную свеклу на крупной терке и отправить в мешочке на заморозку. Тогда можно будет корнеплод с его потрясающим вкусом и цветом добавляют в разные блюда в любой период зимы.
]]> https://konservashka.ru/543-gorkij-perecz-na-zimu.html Fri, 25 Sep 2015 13:04:13 +0300

Горький перец на зиму

Нам достаточно долго с тех времен еще прививали «любовь» к заготовкам на зиму. Конечно же, ведь мы все видели этот процесс, когда наши бабушки или мамы начинали сезон заготовок. Это занимало длительное время, консервация, маринование, стерилизации банок и тому подобное. И некоторым казалось, что это достаточно долгий и трудоемкий процесс. Да, это отчасти верно.
В наше время все стало гораздо проще, необязательно делать это все самим, тратить на этот процесс столько времени, достаточно пожелать чего-то и пойти сразу же в супермаркет за желанной заготовкой. Это-то многих и расхолодило. Но все же мы потихоньку возвращаемся снова к тем временам, когда ценили заготовки сделанные собственноручно. И теперь мы отправляем на поиски удачных рецептов таких заготовок.
В этом мастер классе я предложу вам удачный и проверенный временем рецепт приготовления горького перца на зиму: рецепт маринованный горький стручковый перец. Он обязательно понравится вашим мужьям – я вас уверяю!



Для приготовления острого горького перца на зиму нам понадобится:
- Горький перец,
- Уксус 9% концентрации,
- Мед.



Перец выбираем зрелый, плотный красного или зеленого цвета. Удаляем поврежденные и порченые стручки. Промываем перец под проточной холодной водой. Откидываем его на мелкое сито или же дуршлаг и даем воде стечь. Немного просушиваем его после.



Затем подготовим банки, стерилизуем их паром или обжариваем в духовке. Затем на дно каждой сухой чистой банки кладем по две столовые ложки меда.



В подготовленные банки очень плотно укладываем перец (в вертикальном положении). Если укладывать его горизонтально, поместится гораздо меньше, да и заливки нам придется добавлять слишком много.



После чего заполненные перцем банки заливаем уксусом до верха. Подготовим крышки. Для этого используем капроновые крышки. Закрываем с их помощью каждую банку с заготовкой. И таким образом храним в прохладном месте. Я конечно же такие заготовки храню в подвале, потому как в холодильнике для этого места особо нет. Но если у вас есть возможность продержать горький перец в холодильнике – это будет лучший вариант. Или же отправьте заготовки в холодный погреб, там также прекрасная среда для хранения заготовок на зиму.



Ну и все – заготовки готовы, а я пожелаю вам приятного аппетита! Советую также взять на заметку рецепт приготовления маринованного острого перца. До новых встреч!
Автор: arivederchy



]]> https://konservashka.ru/558-sok-iz-buzinyi.html Thu, 24 Sep 2015 14:44:27 +0300

Сок из бузины

Одним из самых полезных является сок из бузины. Я, к примеру, даже и не знала, что из этих ягод можно приготовить такой интересный на вкус сок. А попался мне этот рецепт на глаза тогда, когда я искала в интернете ответ относительно того, как народными средствами вылечиться от ларингита. Ну, так вот, в статье было написано, что сок из бузины прекрасно справляется с этим заболеванием. Вот так-то и получилось мне опробовать впервые этот рецептик, за надобностью. Однако, сок оказался настолько вкусным, я решила его готовить и так. К тому, же, как известно, лучшими средствами от всех недугов являются именно соки.
Хочу дать совет - бузина должна быть обязательно спелой и не завядшей. Именно такие ягоды позволят получить вкусный и в нормальном количестве сок. Советуем также взять на заметку еще одного полезного и вкусного сока из облепихи.

Ингредиенты:
- 100 грамм бузины,
- 200 грамм сахара



Бузину, прежде всего, хорошенько вымоем под холодной проточной водой.



Затем, не спеша, удалим веточки, обрывая только ягоды. Делать это следует аккуратно, не нарушая целостность ягод. Полученные ягоды промоем еще пару раз водой.



Затем, засыпем бузину сахарным песком.



Включим блендер в розетку и измельчим ним ягоды.






Полученный сок процедим через самое обычное сито. Также для этой цели можно использовать марлю. Косточек будет довольно много, их просто выбросим в мусор.






Сок из бузины перельем в кастрюлю или мисочку и проварим в течении 30 минут. Мешать сок следует периодически деревянной ложечкой.



Готовый сок очень аккуратно разольем в банки и закрутим их крышками.
Вот такой красивый, на цвет, как вино, сок из бузины получился! Тем, кто предпочитает соки и напитки из овощей, предлагаем посмотреть, как можно заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях.



]]> https://konservashka.ru/559-sok-iz-oblepixi.html Thu, 24 Sep 2015 14:34:06 +0300

Сок из облепихи

Сок из облепихи – это удивительный, яркий на вид, как солнышко сок, который поднимет настроение и зарядит самыми полезными витаминами ваш организм.
И, несмотря на то, что из облепихи в настоящее время готовят мало блюд, именно сегодня, мы остановимся на том, как приготовить сок из этой чудо-ягоды.
Главным моментом в приготовлении вкусного сока является выбор облепихи. Она должна быть яркого, оранжевого цвета. Кроме того, она должна быть обязательно спелой. Проверить это можно несколькими способами. Во-первых, ягоды должны быть налитыми. Во-вторых, они должны быть довольно крупными и блестящими. Из крупных ягод еще к тому же, получится значительно больше сока.
Ну и последнее, ягоды облепихи не должны быть вялыми и засохшими, так как из таких плодов вряд ли получится хороший сок. Для любителей овощных напитков предлагаем рецепт приготовления консервированного томатного сока .
Итак, спелось ягод, мы с легкостью определи, теперь приступим к приготовлению сока из них.

Необходимые составляющие, которые являются условными, и их можно смело увеличить или уменьшить:
- 1 стакан облепихи



Сначала возьмем самый обычный блендер и измелим в нем ягоды.



Затем выложим полученную массу в марлю и выдавим весь сок.






Кроме того, сок облепихи можно получить, просто перекрутив ягоды на соковыжималке, которая сразу отделяет жмых. Такой метод, намного быстрее и легче.



Свежевыжатый сок из облепихи можно употреблять сразу, а можно проварить его около 20 минут, залить в банки, закрутить их крышками, а уже зимой, получать заряд витамин. Хотя, лучше, конечно пить сок свежим. В нем намного больше витамин, так как они не подаются никакой температурной обработке.






К полученному соку можно добавлять сахар или пить его, добавив веточку мяты. Рекомендуем также рецепт приготовления виноградного сока на зиму, это тоже вкусно и полезно.
]]> https://konservashka.ru/560-sposobyi-soxraneniya-yablok-na-zimu-svezhimi.html Thu, 24 Sep 2015 13:01:19 +0300

Способы сохранения яблок на зиму свежими

Опытные садоводы, собирая каждый год большой урожай яблок, знают секреты, как длительнее время хранить эти фрукты. Имеются различные методики, помогающие даже зимой сохранять яблочки в свежем виде. Можно ознакомиться с основными вариантами, чтобы определить, какой из них подходит в каждом конкретном случае.
Сразу нужно понять, что в таком деле, как сохранить яблоки на зиму свежими, крайне важен сорт. Один сорта яблок могут храниться вне зависимости от выбранного способа долго, не теряя своего отличного внешнего вида и вкусовых свойств. Другие сорта, чтобы бы с ними не делали, потеряют вкусовые качества и внешний вид.

То есть, сорта яблок второго вида нужно всегда кушать сразу после того, как они собраны. Что касается более стойких сортов, то такие яблони специально выращивают для будущего хранения на несколько месяцев и более.

Интересно! На то, как хорошо будут храниться яблочки зимой, влияют удобрения, используемые при их выращивании. Если было дано много азотных удобрений, то плоды перестанут быть упругими, и будут храниться в течение меньшего времени. От преизбытка фосфатных удобрений, яблоки начинают становиться грубыми. Недостаток кальция приводит к потемнению мякоти, а вот калийные удобрения улучшают окраску каждого плода.

О правильном сборе

В деле, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, мы уже выяснили, все начинается с правильного выбора сорта. Далее важно то, как огородник будет собирать урожай. Нужно обязательно срывать плоды с дерева, причем, аккуратно, не сжимая их сильно пальцами. Для зимнего хранения отбираются не мятые, не поцарапанные плоды.

Плодоножки отрывать не стоит. После сбора ягоды аккуратно уложить в ящики, не бросать. Ведь, если чуть-чуть только бросить яблоко или надавить на него, появятся вмятины, которые процесс длительного зимнего хранения плодов просто сведут на «нет».

Совет! Срывая с дерева, яблоко нужно брать всей ладонью. Плод, захватив его, нужно будет немного приподнять и прокрутить. Тогда яблоки получится снять вместе с плодоножкой и максимально бережно.





Собирать плоды нужно начинать с нижнего яруса, постепенно двигаясь к верхушке дерева. Сбор урожая проводить только в сухую и теплую погоду. Понятное дело, что лишняя влажность не пойдет на пользу длительному хранению.

Сортировки урожая

Когда яблоки собраны, нужно будет их предварительно рассортировать. Плоды проще всего поделить на крупные и средние, мелкие. Если имеются плоды с повреждениями, то они откладываются в сторону для консервации или поедания в ближайшие дни.

Дольше будут сохраняться те плоды, которые собраны уже с взрослых деревьев. Дело в том, что молодые яблони чаще болеют и подвергаются воздействию различных паразитов. Лучше хранятся зимой плоды с наружной стороны самого дерева, ведь в процессе роста именно они получают максимум энергии тепла от солнечных лучиков.





Совет! Высокая t и повышенная влажность в период созревания негативно влияют на способность яблок долго лежать зимой. Так что, летом не стоит слишком часто и обильно поливать деревья.

Способы сохранения яблок надолго

Выше уже отмечалось, что есть различные способы, как сохранить яблоки на зиму свежими в холодильнике. Конечно, хорошо, если для хранения можно подготовить специальное помещение с температурой 0-3 градуса тепла, с влажностью воздуха не более 90%.

Важно! Если температура хранения слишком высокая, то яблоки начнут желтеть. Чтобы обеспечить лучшие условия хранения, стены помещения следует побелить, а для обработки пола используется жел. купорос.

Но, конечно, не всегда есть возможность хранить яблоки в подвале, особенно, когда речь идет о городской квартире. При хранении плодов дома, их рекомендуется натереть воском или смазать жиром. Потом уже окунуть в расплавленный воск. Это защитит урожай от вредителей.





Наиболее распространенный способ, как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире на балконе – это каждый плод обернуть в чистую бумагу и уложить в сухую тару вверх плодоножками. Ящики должны быть водостойкими. Можно каждый слой яблок дополнительно перекрывать соломой или деревянной стружкой.

Также можно хранить яблоки в фанерном ящике с песком. На дно ящика высыпать 20 см песка, плотно уложить слой яблок. Потом снова насыпать песок и снова укладывать яблоки. При таком хранении плоды можно сохранить свежими и сочными вплоть до мая.

Это наиболее распространенные и удачные способы, как сохранить яблоки на зиму свежими. Кроме погреба и подвала есть множество вариантов, которые помогают эти плоды сохранять достаточно долго в условиях обычной городской квартиры.
]]> https://konservashka.ru/556-marinovannyie-ogurczyi-s-vodkoj-i-uksusom.html Thu, 24 Sep 2015 0:06:44 +0300

Маринованные огурцы с водкой и уксусом

Пришла пора заготавливать впрок овощи. И одной из самых популярных заготовок по праву считаются маринованные на зиму огурцы с водкой, рецептом которых мы и хотим с вами поделиться. Почему с водкой? Потому что добавление в банку этого спиртного напитка поможет сохранить консервацию долго в хорошем состоянии. Дело в том, что спирт останавливает брожение, предотвращает появление плесени. Кроме того, существует мнение, что водка в заготовках делает огурчики хрустящими.
Я же предлагаю добавлять в банку этот ингредиент исключительно для того, чтобы банки не взорвались и рассол не помутнел. Кстати, на вкусе использование спирта совершенно не отразится. Не знаю почему, но иногда даже уксус не помогает сохранить консервацию. Поэтому в рецепт я обязательно добавляю и уксус. Такая перестраховка не помешает.




Ингредиенты на литровую банку:
- огурцы – сколько вместится,
- зонтик укропа – 1 шт,
- лавровый лист – 2 шт,
- перец горошек душистый – 4 шт,
- чеснок – 1-2 зуб,
- лист хрена – 1/4 ,
- соль – 1 ст. л. (без горки),
- сахар – 1 ст. л. (с горкой),
- уксус 9% – 1,5 ст. л,
- водка – 1,5 ст. л.



Литровые банки заранее подготовим. Их следует помыть с использованием пищевой соды. Можно не стерилизовать, так как мы трехкратно будем заливать в них кипяток. На дно каждой банки укладываем специи: лист хрена, чеснок, перец, укроп, лавровый лист.



Плотно, но, не нарушая целостности плодов, укладываем огурцы сначала вертикально, а сверху можно и положить. В литровые банки желательно закрывать мелкие огурцы.



Заливаем кипятком содержимое банок. Льем воду до самого верха. Накрываем жестяными крышками (прокипяченными предварительно). Оставляем прогреваться на 40 минут.



После чего сливаем воду обратно в кастрюлю, чтобы еще раз довести до кипения и снова залить. Второй раз заливаем огурцы и даем им прогреться в течение 20 минут. После чего сливаем.



Когда во второй раз вылили воду в кастрюлю, туда же бросаем сахар и соль из расчета на одну литровую банку по столовой ложке сахара и соли. Доводим до кипения.



Пока вода закипает, добавляем прямо в банки уксус и водку.



Заливаем огурцы на этот раз кипящим рассолом. И сразу закатываем крышками. Переворачиваем и укутываем консервацию, позволяя в таком виде заготовке полностью остыть. После чего можно убирать маринованные огурцы на хранение в прохладное темное место.
Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили вкуснейшие маринованные огурцы.
Удачных вам заготовок!
]]> https://konservashka.ru/549-varene-iz-vishen-bez-kostochek.html Wed, 23 Sep 2015 23:54:08 +0300

Варенье из вишен без косточек.

Невероятно вкусным получается вишневое варенье в домашних условиях, простой рецепт поможет вам сварить на зиму настоящее лакомство. Сколько бы не утверждали диетологи, что в этом лакомстве нет ничего полезного, народ просто отказывается в это верить, в полной уверенности, что от употребления такой нереальной вкусноты еще какая огромная польза, пусть даже и чисто психологическая. А между тем, если варить варенье правильно, то часть витаминов и важнейшего вещества - пектина в нем все же сохраняются.

Вишневое варенье - это совершенно уникальный продукт, кроме наслаждения от чаепития с ним, его можно использовать в домашней кулинарии достаточно разнообразно, с муссами, пудингами и запеканками получается фантастически вкусно. А какая с вишневым вареньем выпечка, особенно тортики и открытые пироги, разговор особый. Поэтому, научившись варить вкусное и правильное вишневое варенье, вы сможете значительно разнообразить семейное меню. Казалось бы, используя всего два ингредиента, вкус приготавливаемого варенья должен быть всегда одинаковым, однако это не так. У вишневого варенья, благодаря различным способам его приготовления, невероятный спектр вкусов, причем, всегда неизменно вызывающих бурный восторг уже на стадии снятия пробы.

Выбор сорта:
Можно смело утверждать, что половина успеха в приготовлении этого деликатеса приходится на правильный выбор сорта вишен, это очень важно. Для компота из вишни вам подойдет любой сорт, а вот для варенья, желательно выбирать, руководствуясь следующими критериями:
- максимальная спелость;
- поздние сорта вишен;
- некрупные ягоды;
- плотная мясистая мякоть.

Перечислять названия рекомендуемых сортов нет особого смысла, лучше запомнить эти основные характеристики вишен, из которых у вас получится наивкуснейшее варенье с потрясающим цветом. Опытные хозяйки знают, в чем здесь дело, а новички должны поверить на слово и вооружиться вышеперечисленными требованиями при выборе вишен для варенья.

Подготовка необходимого инвентаря:
Для варки варенья из вишен вам потребуется:
- рассекатель огня;
- эмалированный таз нужного размера;
- деревянная ложка с длинной ручкой;
- блюдце для проверки готовности варенья, либо технический термометр;
- банки для укупоривания варенья впрок, их размер вы должны продумать заранее;
- крышки для укупоривания;
- закаточная машинка для домашнего консервирования.

Ингредиенты:
- вишня – 2 кг,
- сахар – 1, 5 кг.



Вишню для начала перебираем, удаляя веточки и листики, а также поврежденные ягоды.



После этой процедуры промываем вишню в нескольких сменах воды, откидываем на дуршлаг, давая стечь излишкам влаги.



Далее, самый «скучный» и всеми так нелюбимый процесс удаления косточек, но если подойти к нему с правильной организацией, например, делать это под музыку или просмотр телевизора, то вполне себе нормальная нетяжелая работа. Для удаления косточек можно воспользоваться специальным приспособлением, а можно и без него, выдавливая косточки пальцами.



После того, как все вишни будут очищены, засыпаем их приготовленным количеством сахара и оставляем на пятнадцать минут, несколько раз за это время все перемешав.



Как только вишня пустит сок, а некоторое его количество присутствует в массе изначально, благодаря процессу извлечения косточек, ставим таз на огонь, предварительно положив на конфорку рассекатель огня.
При непрерывном помешивании варенья деревянной ложкой с длинной ручкой, доводим массу до кипения.



Прокипятив все в течение пятнадцати минут, снимаем пенку, собирая ее, для удобства снятия, к одному краю. Пенку с сиропом не выливаем, его можно использовать как отдельный деликатес.



Варим варенье не более часа, если нужно более густое, и минут сорок – пятьдесят, для получения более жидкой консистенции. Длительная варка отрицательно сказывается как на цвете варенья, на его полезных свойствах (коричневатый оттенок свидетельствует о том, что все пектины разрушены), так и на вкусовых качествах.



Готовность можно определить и традиционным способом, капнув капельку варенья на блюдце, она не должна сильно растекаться.



Кроме того, если у вас есть под рукой технический термометр, то он должен показывать 105*С.



Напомним, что в прошлый раз мы готовили вишнево-мятный компот.
]]> https://konservashka.ru/538-zamorozhennaya-ovoshhnaya-zagotovka-dlya-borshha-na-zimu.html Wed, 23 Sep 2015 23:43:31 +0300

Замороженная овощная заготовка для борща на зиму

Чтобы на протяжении всех зимних месяцев наслаждаться ароматным, аппетитным борщом, необходимо заранее заготовить замороженную заготовку для борща на зиму. Рецептом с удовольствием поделимся сегодня.


Хозяйки делают разнообразные
заготовки с капустой и без нее, на основе свеклы, моркови и помидоров. Они консервируют овощной «микс», при желании добавляя в массу сладкий перец, репчатый лук или чили.
Минус такой заготовки в том, что она поддается длительной тепловой обработке, поэтому теряет ряд своих вкусовых и полезных качеств.

Отличны вариант сохранить овощи - их заморозка. Сделав небольшие брикеты с овощным ассорти, вы сможете сэкономить свое время. Все, что потребуется сделать, чтобы подать на стол яркое и красочное блюдо – это отварить картофель и мясо, добавить капусту, фасоль и овощной брикет. Уже через 20-27 минут вы сможете подать на стол аппетитный борщ.

По такому же принципу можно создать замороженные брикеты с овощной заправкой для супа, рассольника или солянки.

Старайтесь использовать для заморозки силиконовые формочки для кексов и пирожков, так как из них легко извлекать готовый продукт.



Ингредиенты:
- пучок петрушки;
- морковь (200 грамм),
- свекла (300 грамм),
- томаты (400 грамм).



1. Подготавливаем свежие плоды, очищаем их от тонкой кожицы. Шинкуем помидоры небольшими сегментами и выкладываем в емкость блендера. Измельчаем томатную массу до состояния пюре.



2. Шинкуем морковь на кулинарной терке и выкладываем в глубокую миску.



3. Повторяем процесс со свеклой.



4. Измельчаем петрушку, вводим ее к общей массе.



5. Последний шаг – добавление пюре из помидоров в емкость с овощами.



6. Смешиваем все компоненты.



7. Выкладываем получившуюся массу в силиконовые формочки.



Отправляем в морозилку.



8. Через 3-4 часа перекладываем овощные брикеты для борща в пищевой короб, используем их по назначению.



]]> https://konservashka.ru/557-est-li-sposob-soxraneniya-arbuza-v-kvartire-do-novogo-goda.html Wed, 23 Sep 2015 12:40:56 +0300

Есть ли способ сохранения арбуза в квартире до Нового года?

Многие слышали о том, что есть способы, как сохранить арбуз в свежем виде до новогодних праздников. Но, такие слухи часто приравниваются к полету фантазии, оставаясь за гранью того, что хочется реализовать у себя дома. На самом деле это возможно: сохранить арбуз до наступления Нового года. Причем, не в соленом, а в свежем виде.
Конечно, в деле, как сохранить арбуз до нового года в квартире, придется постараться. Но сделать это возможно, причем, существует даже не один способ по реализации столь крутой и интересной затее. В домашних условиях, даже в квартире большого или маленького города, арбуз сохранить можно. Но тут важен точный и правильный подход.

Все начинается с правильного выбора ягоды на рынке. Если нужно, чтобы она хранилась несколько месяцев, этот этап никак нельзя игнорировать. Выбирать нужно ягоду без повреждений, царапин или трещин. Толстокожие сорта считаются идеальными для длительного хранения.

Какие сорта арбузов дольше всего хранятся:
• Быковский;
• Десертный;
• Полосатый (тот же астраханский);
• Подарок от Холодова;
• Сорт Мелитопольский;
• Сорт Волжский;

Следует выбирать для хранения до нового года недозрелый арбуз. Определить это легко: при простукивании ягода будет звенеть. В то время как спелый арбуз при простукивании глухой, что указывает на размягченность мякоти и ее готовность к употреблению.





Чтобы арбуз долго хранился и мог, в том числе, долежать до Нового года, он не должен весить более четырех килограммов. При этом, хвостик ягоды должен быть максимально сухими, а желтый бок – как можно меньше по размеру.

Совет! При длительном хранении ни в коем случае нельзя класть ягоды на жесткую поверхность. При хранении нескольких арбузов нужно следить, чтобы они никоим образом не соприкасались друг с другом поверхностями.

На многих форумах, как сохранить арбуз до нового года в квартире, пишут, что нужно избегать контактов со светом. То есть, для хранения выбирается темное место с температурой не выше 3 гр. тепла и не ниже 1 гр.а тепла. Свою роль вносит влажность воздуха, которая должен быть в пределах 80%.

Совет! Если воздух в помещении при хранении ягодки не застаивается, это увеличивает шансы ягоды на длительное успешное хранение.

Глина как способ хранения

Итак, в домашних условиях до Нового года можно арбуз сохранить в таком понятной субстанции как глина. Берется обычная глина и разводится проточной водой. Состояние готовой жидкости должны быть по густоте таким, как жирной магазинной сметаны. Теперь нужно взять кисточку и покрыть арбуз получившейся смесью. Слой смеси на ягоде не должен превышать пол сантиметра. Дать арбузу высохнуть и хранить там, где достаточно холодно по указанным рекомендациям.





Совет! Вместе глины можно с таким же успехом использовать алебастр.

Использование парафина или воска

Судя по отзывам, еще один прекрасный вариант, как сохранить арбуз до нового года в квартире. Следует в данном случае расплавить воск или просто даже свечной парафин. Слоем уже около сантиметра нанести на сухой арбуз. Благодаря такой защите ягода не будет контактировать с воздухом, то есть, она будет как бы законсервированной. Далее обеспечить хранение в темном и прохладном месте.

Простой и эффективный способ: переворачивание

Конечно, разводить глину или растапливать воск в квартире не всегда приятно и возможно. Поэтому, в рамках данного материала рассматриваем самый простой способ. Нужно будет выбрать ягоду строго в соответствии с теми требованиями, которые описаны в начале этой статьи. Далее положить ее в темное, прохладное место с необходимым уровнем влажность и каждые несколько дней арбуз переворачивать.





Вроде бы, все способы, как сохранить арбуз до нового года в квартире, просты и понятны, согласитесь? Самым сложным будет выбрать то место, где получится хранить ягоду. Там должно быть тепло и в меру холодно, при этом отлично, если воздух будет постоянно меняться.

Сомневаться в том, что каждый из этих способов работает, не стоит. Они проверены уже не один поколением хозяек. Почему-то в средней полосе России не столь принято сохранять арбузы на зиму, как на юге. Но, если эта традиция не распространена, то это вовсе не значит, что такое хранение невозможно. Стоит приложить немного усилий и все обязательно получится! На столе зимой будет сочный, натуральный и вкусный арбуз!
]]> https://konservashka.ru/544-salat-iz-pomidorov,-morkovi-i-percza.html Wed, 23 Sep 2015 8:53:56 +0300

Салат из помидоров, моркови и перца

Мы с вами рассмотрели уже немало интересных рецептов заготовок из капусты, сладкого перца и моркови. Также были и другие, немало известные рецепты заготовок на зиму. В это раз я решила предложить вам также не менее интересную и вкусную заготовку: салат из помидоров, моркови и перца.
Но для начала как всегда нам предстоит ознакомиться с полным списком всех необходимых ингредиентов.




Ингредиенты:
- помидор – 4 кг,
- лука репчатого – 1 кг,
- морковки – 1 кг,
- сладкого перца – 1 кг,
- зелень петрушки,
- соль – 200 граммов,
- растительное масло – 250 граммов,
- перец черный горошком,
- лист лавровый,
- сахарный песок – 100 граммов,
- уксус фруктовый – 100граммов.



Итак, начинаем приготовления, для этого помидоры, сладкий перец и морковку перебираем, тщательно промываем под проточной холодной водой. Отбрасываем все на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде полностью стечь.



Репчатый лук очищаем от кожуры. Промываем в холодной воде. Все подготовленные овощи нарезаем кольцами, а помидоры кружочками, как видно на фотографии.



Морковку очищаем от кожицы и натираем на крупной терке соломкой. Зелень петрушки нарезаем небольшими кусками.



Все нарезанные овощи складываем в большую стеклянную емкость. Хорошо перемешиваем. Добавляем в овощную массу соль, сахарный песок, растительное масло. Снова все перемешаем и выдерживаем до появления сока.



Подготовим банки. Стерилизуем их и на дно каждой банки кладем по 3 – 4 горошины черного горького перца и лавровый лист. Затем добавляем в овощную массу уксус и сразу раскладываем салат в банки. Накрываем их крышками. Помещаем наполненные банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров около 25 минут. После обработки герметически укупориваем их, переворачиваем и охлаждаем.



После охлаждения заготовок отправляем их в темное и прохладное место до тех пора, пока не откроем. А затем, уже открыв, салат из помидоров, моркови и перца подаем к столу с любым гарниром или же с мясным стейком. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy



]]> https://konservashka.ru/546-varene-iz-melissyi.html Wed, 23 Sep 2015 8:39:04 +0300

Варенье из мелиссы

Хочу вам рассказать о чудо-рецепте. Но сначала немного предистории. Последнее время я очень часто мучилась бессонницей. Вот так ложусь спать, а заснуть не могу. Лежу, полночи напролет, а то и всю ночь, «слонов считаю». Сколько лекарственных препаратов я перепробовала, все и не перечислишь. А тут, соседка, узнав о моей проблеме, дала совет, мол мелисса в помощь. Я купила эту чудо-травку, да вот как-то ее заваривать ежедневно было лень. Ну, думаю, сварю из нее варенье, а потом по ложечке в чай буду добавлять.
Вы знаете, наверное, не прошло и трех дней, как мой сон восстановился. Теперь сплю всю ночь. Практически не просыпаюсь. Радости моей нет предела. Да и так мелисса очень полезна. Поэтому не обходите рецепт стороной, а возьмите себе его на заметку.
Варенье из мелиссы получается довольно жидким по консистенции, похожим на мед . Но, именно в этом, его и преимущество – его удобно добавлять в чай.

Ингредиенты:
- 1 пучок мелиссы,
- 1 стакан сахара



Мелиссу очень тщательно, желательно пару раз, промойте под проточной водой. Корни обрежьте, выложите мелиссу в глубокую мисочку.



Засыпьте ее сахарным песком, а затем добавьте немного водички.



Проварите мелису минут пять на умеренном огне. Затем перекрутите ее в блендере и еще раз проварите столько же по времени. Можно, кстати, сразу измельчить мелиссу в блендере, а уже потом ставить ее на огонь.



Через сито или же использую самую обычную марлю, процедите полученный отвар.



Перелейте жидкую массу в баночку, закройте ее плотно крышечкой.



Такое варенье из мелиссы хранится довольно продолжительное время.
Пейте вкусный чай с полезнейшим вареньем из мелиссы и будьте здоровы!
]]> https://konservashka.ru/552-zharenyie-baklazhanyi.html Wed, 23 Sep 2015 7:46:26 +0300

Жареные баклажаны

Каждой опытной хозяйке известен не один хороший рецепт приготовления заготовок из тех или иных овощей и фруктов. И, конечно же, имеются даже свои секреты. Думаю, многие могли бы поделиться своими секретами с вами, но не у всех, к сожалению, есть такая возможность.
А я с большим удовольствием воспользуюсь своей возможностью и детально расскажу вам, как приготовить одну вкуснейшую заготовку.

Жареные баклажаны на зиму - рецепт с фото.





Итак, для жареных баклажан нам понадобятся:
- баклажаны - 4 кг,
- растительное масло - 500 граммов,
- зелень петрушки - 250 граммов,
- фруктовый уксус,
- соль.



Начнем приготовление заготовки с подготовки овощей. Для этого отбираем плотные, не поврежденные баклажаны. Тщательно промываем их в проточной холодной воде. Отправляем сушиться на мелкое сито или же дуршлаг.



Затем нарезаем баклажаны кружочками толщиной не более 1,5 – 2 см толщиной. Помещаем нарезанные баклажаны в глубокую миску и пересыпаем солью. Выдерживаем их примерно 20 – 25 минут в таком состоянии. Зачем мы это делаем? Это необходимо для удаления горечи. Она выйдет вместе с соком, благодаря именно соли. Затем промываем баклажаны в проточной холодной воде. Слегка отжимаем и просушиваем их.



На сковороду нальем растительное масло. Подготовленные баклажаны обжариваем на разогретом растительном масле с обеих сторон. Затем охлаждаем их.



Подготовим банки для заготовок. Промоем их и простерилизуем предварительно, затем крышки прокипятим в воде около 7-8 минут. После этого на дно сухих стерильных банок кладем промытую и обсушенную зелень, нарезанную на небольшие кусочки. Добавляем по одной столовой ложке уксуса в каждую банку.



Плотно укладываем жареные баклажаны, поочередно пересыпая их зеленью. Накрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров около 20 минут. Затем вынимаем банки и герметически укупориваем их на зиму. Переворачиваем и охлаждаем их.



А затем уже отправим наши остывшие заготовки в место хранения. Для этого отлично подойдет кладовка или же подвал.
А теперь пожелаю вам приятного аппетита!
Автор: arivederchy
Так же попробуйте приготовить баклажаны в томатном соусе.
]]> https://konservashka.ru/530-tomatnyij-sous-dlya-spagetti-na-zimu.html Wed, 23 Sep 2015 7:37:14 +0300

Томатный соус для спагетти на зиму

Если немножечко потрудиться осенью, то зимой вам не придется покупать в магазине кетчуп или соус для спагетти. Ароматный соус из спелых томатов с острым луком и яркой морковкой будет отличной альтернативой покупным соусам, вкус которых зачастую оставляет желать лучшего, и которые полезными никак не назовешь. В домашнем томатном соусе для спагетти все продукты будут натуральными, а вкус ему можно придать какой захотите: острый, кисло-сладкий, сладковатый, остро-сладкий. Соус получится густым и будет прекрасно сочетаться не только с любой пастой, но и с рисом, гречкой, пшеничной и пшенной кашей, отварным и запеченным картофелем, котлетами и тефтелями. В готовый соус можно будет добавить любые специи и приправы, острый перец, подстраивая под свой вкус и конкретное блюдо. Так же рекомендуем вам приготовить соус итальянский из помидоров.

Томатный соус в домашних условиях - рецепт на зиму по шагам.

Ингредиенты:

- помидоры – 1 кг;
- морковь яркая сладкая – 500 гр;
- лук репчатый острых сортов – 3-4 шт (250 гр);
- уксус 9% - 1,5 ст. л;
- сахар – 2,5-3 ст. л (по вкусу);
- соль крупная – 1 ст. ложка без горки (по вкусу);
- перец горошек – 1 ч. л;
- лавровый лист – 2 шт;
- масло растительное для жарки овощей – 4 ст. л.



На помидорах делаем крестообразный надрез. Заливаем кипятком, накрываем и оставляем прогреваться-пропариваться минут на пять.




Пока пропариваются томаты, подготовим остальные овощи для соуса. Нарежем тонкими полукольцами репчатый лук.




Натрем на крупной терке морковь (для этого рецепта морковь нужно именно натереть, а не резать кусочками).




Остывшую воду сливаем, помидоры подставляем под струю холодной воды примерно на полминуты, чтобы они остыли. Поддеваем ножом кожицу в местах надреза, очищаем помидоры.




Режем очищенные томаты мелкими кусочками. Высыпаем в толстостенную кастрюлю, ставим на слабый огонь. Под крышкой развариваем томаты 45-50 минут.




Примерно через полчаса с начала кипения начинаем готовить овощную поджарку для соуса. Разогреваем в сковороде две столовых ложки подсолнечного масла. Высыпаем лук, пассеруем его пока полукольца лука не начнут становиться прозрачными.




Добавляем оставшееся масло, прогреваем с минуту. Высыпаем тертую морковь. Перемешиваем и тушим на очень тихом огне до мягкости моркови. По времени 10-12 минут.




Для приготовления томатного соуса для спагетти на зиму разварившиеся овощи протираем через мелкое сито или дуршлаг. Для ускорения и облегчения этого процесса можно их сначала измельчить блендером в пюре, а потом это пюре протереть. Семечки и остатки мякоти выбросить.




В результате у нас получится однородная густая масса. Нагреваем томатный соус, добавляем соль и сахар. Кидаем перец горошек, лаврушку. Даем закипеть.




В кипящий томатный соус перекладываем тушеную морковь с луком. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 10 минут с момента закипания. Вливаем уксус, крышкой больше не накрываем. Готовим соус пять минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорел.




Раскладываем кипящий соус по чистым простерилизованным баночкам небольшого объема. Закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем и накрываем полотенцем (или чем-то плотным, теплым).




Условия хранения для томатного соуса такие же, как и для других заготовок на зиму: темное место, желательно вдали от батарей и кухонной плиты. Храниться домашний томатный соус для спагетти может два года. Но вряд ли он столько простоит – вкусный соус расходится быстро, и к концу зимы баночки опустеют. Удачных вам заготовок!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же обязательно заготовьте сливовый соус к мясу.
]]> https://konservashka.ru/548-kvashenyie-baklazhanyi.html Wed, 23 Sep 2015 0:03:02 +0300

Квашеные баклажаны

Делимся рецептом квашеных баклажанов фаршированных морковью на зиму. Вот и цветная, яркая, романтичная и щедрая на урожай осень. Как же не воспользоваться моментом и не насладиться вкусом осенних овощей. Тем более, если в разгаре сезон баклажан. А что может быть лучше овоща, который не только радует глаз своим цветом, так ещё и закуска из него получается отменная.

Теория идеальнейшей закуски гласит – она должна быть простой, доступной и вкусной. Если же она ещё ароматная и пикантная, то просто улетает с тарелок.



Что нам понадобится для приготовления закуски:
- 8 средних баклажан (в диаметре около 5 сантиметров),
- 3 небольшие моркови,
- 6 веток сельдерея,
- 8 зубчиков чеснока,
- соль.



Баклажаны моют, отрезают хвостики, прокалывают в нескольких местах и опускают в кипящую воду. Проваривают минут 5. Степень готовности проверяют вилкой, если она легко входит, то овощи можно доставать из кастрюли.



После того, как баклажаны немного остынут, их укладывают под пресс на 3 часа, чтоб стекла лишняя жидкость и вышла горечь. Пресс можно сделать из двух досок одинакового размера, сверху поставив, например, литровую банку с водой.



Дальше готовят начинку. Для этого чистят морковь, трут её на крупной терке и тушат на сковородке до полуготовности. Также чистят чеснок и разрезают его на тонкие пластинки.



Как только баклажаны достают из пресса, можно приступать к фаршировке.



Для этого каждый овощ надрезают с одной стороны и вкладывают в него сначала пластинки чеснока.



А затем морковь.



Нафаршированные баклажаны солят со всех сторон (на один баклажан достаточно 1/3 чайной ложки соли). Плотно вмещают в удобную посуду, перекладывают веточками сельдерея. Сверху кладут лоскуток ткани из хлопка и снова ставят пресс. Через 12 часов все баклажаны должны будут покрыться жидкостью, если это не произошло, то вес пресса нужно увеличить.



Оставляют кваситься на два дня при комнатной температуре, затем убирают в холодильник.



Баклажаны можно подавать как кусочками, полив их ароматным маслом и украсив зеленью, так и порезав мелко в виде икры.



Хотим также подсказать вам рецепт приготовления кабачков как грибы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/551-baklazhanyi-v-tomatnom-souse.html Tue, 22 Sep 2015 22:37:01 +0300

Баклажаны в томатном соусе

И вот снова подоспела пора урожая. Нам предстоит с вами переработать немало овощей и фруктов, ведь необходимо заготовить на зиму не только обязательное ассорти из огурцов и помидоров, не так ли?

И сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления такой заготовки на зиму, как баклажаны в томатной заливке. Но для начала нам необходимо подготовить все ингредиенты.



Для приготовления необходимы такие продукты:
- баклажаны - 5 кг,
- помидоры - 3,5 кг,
- сахар – 100 граммов,
- растительное масло - 100 граммов,
- уксусная эссенция - 1 десертная ложка,
- чеснок - 50 грамм,
- соль - 50 грамм,
- укроп,
- петрушка.



Приступаем к работе. И начнем мы с того, что сортируем баклажаны и помидоры. Затем отбираем зрелые и не поврежденные плоды. Тщательно промываем их в проточной холодной воде. Отбрасываем на дуршлаг или мелкое сито. Подождем, пока вся вода стечет.



Затем помидоры нарезаем на небольшие части. Помещаем в емкость и измельчаем с помощью блендера. Добавляем в томатную массу сахарный песок, растительное масло и провариваем ее около 15 минут.



Затем возьмем чеснок. Очищаем его от кожуры. Промываем в холодной воде. Мелко рубим его. Или же используем для этой цели специальный пресс для чеснока. Добавляем в кипящий томатный соус чеснок, уксус и варим его еще минут пять на небольшом огне.



Затем вернемся к подготовке баклажан. Разрежем их на две части. Вилкой накалываем кожицу в нескольких местах. Помещаем в кипящую воду и бланшируем их около 10 -15 минут.



После чего зелень укропа и петрушки промываем в проточной холодной воде. Стряхиваем воду с зелени и немного просушиваем ее. Нарезаем зелень на небольшие куски. В подготовленные сухие, чистые банки укладываем бланшированные баклажаны, перекладывая их послойно зеленью петрушки и укропа. Затем сверху заливаем баклажаны кипящим томатным соусом. Накрываем банки крышками. Помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5 литров стерилизуем примерно 25 минут. Обработанные банки герметически укупориваем, переворачиваем и охлаждаем.



После того, как заготовки остынут, отправим их на хранение в кладовку, подвал или же погреб. Это идеальное место для такой цели. И вот заготовки наши готовы!
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy




Также рекомендуем освоить пошаговый фото-рецепт приготовления кабачков как грибы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/550-zelenyie-pomidoryi-po-korejski.html Tue, 22 Sep 2015 22:21:00 +0300

Зеленые помидоры по-корейски

Презентуем вашему вниманию, пожалуй, самый вкусный рецепт зеленых помидоров по-корейски - пикантной острой закуски с богатым ароматом и вкусом. Болгарский перец, чеснок, укроп, масло, уксус - идеальный маринад из простых и доступных продуктов, которые имеются в закромах у каждой хозяюшки. Сорт зеленых томатов можно выбирать абсолютно любой, подойдет «Изумрудное яблоко», «Киви», «Малахитовая шкатулка», «Зеленый чили», в общем, неспелые томаты - настоящая находка для данной закуски. Закуска отлично подойдет к горячительным напиткам, блюдам из птицы, мяса, рыбы, картофельным гарнирам. Посмотрите также другие рецепты вкусных помидоров по-корейски.



Список продуктов:

- 9 штук средних зеленых помидоров;
- 2 болгарских перца;
- 4 зубчика чеснока;
- 6 веточек укропа;
- 55 грамм растительного масла;
- 40 грамм яблочного уксуса;
- щепоть соли;
- щепоть черного молотого перца;
- 30 грамм сахара.



Вымываем в прохладной воде овощи и зелень, обсушиваем, перец разрезаем на произвольные кусочки, удаляем прожилки и семена.
А вы уже пробовали кабачки по-корейски?



Загружаем в чашу блендера с металлическим ножом дольки болгарского перца, очищенные от шелухи пластины чеснока, веточки ароматного укропа, включаем блендер на одну минуту, измельчаем все.



Полученную крупнозернистую массу перекладываем в глубокую тарелку, сдабриваем ее сахаром, солью и перцем.



Хорошо перемешиваем.
Вливаем отмеренное количество растительного масла, дозу яблочного уксуса, еще раз перемешиваем все компоненты до однородности.



Зеленые плотные томаты разрезаем на дольки, можно порезать кружочками или кубиками, плотная структура позволяет сделать это с легкостью.



Поочередно заполняем банку бурыми помидорами и чесночно-перечной заправкой.



Плотными слоями укладываем все до самого верха.



Закрываем банку крышкой, переворачиваем вверх дном.



Отправляем в таком состоянии на полку холодильника на 13 часов.



Хранятся готовые томаты семь дней в холодном месте.



Приятного аппетита!
Не менее пикантной и яркой получается цветная капуста по-корейски. ]]> https://konservashka.ru/547-reczeptyi-zelenyix-pomidorov-na-zimu-«palchiki-oblizhesh».html Tue, 22 Sep 2015 18:12:03 +0300

Рецепты зеленых помидоров на зиму «пальчики оближешь»

Зеленые помидоры в качестве заготовок на зиму с каждым годом становятся все более популярными. Это благодаря их необычному вкусу, по какому бы рецепту не приготовить овощ, он получается как отличная закуска к мясным блюдам. В сочетании с различными яркими овощами консервация будет и вкусной, и яркой.
Зеленые помидоры на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь, могут быть представленными в разных вариантах. В рамках данного сборного рецепта мы собрали четыре отличных рецепта, которые помогут приготовить вкуснейшие зеленые томаты.

Некоторые хозяйки боятся браться за столь сложный на первый взгляд продукт. На самом деле, не стоит пугаться «никакого» вкуса свежих овощей такого вида, потому что, в любой консервации всегда они отлично себя проявляют.





Рецепты с фото зеленых помидоров на зиму «пальчики оближешь»

Способ №1 (на пять литров закатки)

Что нужно:
• 3 кг зел. томатов;
• Красный и желтый болгарский перчик;
• 2 гол. чеснока;
• 2 морк;
• Укропчик, петрушечка;

На заливку:
• 6 л. чистой воды;
• Стакан сахарка;
• Чуть менее стаканчика сольки;
• 0,5 мл уксуса 6%

Помидоры зеленые нужны для того, чтобы нафаршировать их начинкой. То есть, все остальные ингредиенты используются именно для начинки. Их нужно будет прокрутить на мясорубке. Сами томаты надрезать, но не разрезать полностью. Нафаршировать и закрыть, сложить в банки.

Теперь на десять минут помидоры в банках залить обычной горячей водой. Воду слить, затем еще раз залить чистой горячей водой. На третий раз фаршированные зеленые томаты заливаются уже готовым кипящим маринадом, который готовится на основе указанных в этом рецепте ингредиентов. Теперь томаты готовы к закатке, дополнительно стерилизовать их не нужно.

Способ №2

Зеленые помидоры на зиму: рецепт с фото «пальчики оближешь» у каждого народа будет свой. Но нужно понимать, что каждый из представленных в этой статье рецептов, действительно, очень вкусный и удачный. Так что, вперед.

Что нужно:
• Килограмм зеленых помидоров;
• 0,2 кг зелени сельдерея;
• Пучок петрушечки и укропчика;
• Парочка зубков чесночка;
• 3 ст. воды;
• По одной лаврушечки в баночку;
• Перец красный острый в кол-ве одной штуки;
• Ст. л. сольки;

Для данной консервации выбираются зеленые помидоры твердые и не крупные. Нужно будет подержать их под проточной ледяной водой, а потом дать обсохнуть. Пока чеснок порезать на четыре части, перец нарезать кольцами, удалить семена (если хочется, чтобы помидоры были очень острыми, то лучше семена оставить).





Вылить воду в кастрюлю и довести до кипения. Выложить зелень петрушки и сельдерея, варить пять минут. Потом зелень вынуть, а воде дать остыть. Растворить в отваре соль. В чистые подготовленные к консервации банки уложить помидоры рядами. Промежутки заполнять зелень, которая варилась, укропом, чесноком и перцем. Банки залить теплым рассолом, закатать.

Совет! Зеленые помидоры, сделанные по этому рецепту, можно просто закрыть пластиковой крышкой. Тогда их можно будет кушать уже спустя 15 дней, а все это время томаты хранить в холодном и темном месте.

Способ №3

Что нужно:
• Три килограмма помидоров;
• 0,2 кг петрушки, укропа, листиков вишенки;
• 100 граммов репчатого лучка;
• Головка чеснока;
Для заливки:


• Три литра воды;
• 9 ст.л. сахарку;
• 2 ст.л. сольки;
• Три лавровых листика;
• Пять горошинок перчика;
• Стакан слабого уксуса;
• 1 ст.л. раст. масла на 1л. банку;

Готовятся эти зеленые помидоры на зиму (рецепт с фото) «пальчики оближешь» максимально просто и быстро. В банку выложить всю зелень, чеснок, влить растительное масло. Затем выложит томаты, если они слишком большие, то нарезать половинками или четвертинками. Вылить готовый рассол и стерилизовать банки 15 минут, после этого можно закатывать и отправлять на остывание вверх дном, а потом на зимнее хранение.





Способ №4

Что нужно:
• Крупные зел. томаты;
• Зел. часть сельдерея;
• Красн. остр. перчик;
• Чесночок;

Рассол:
• Литр воды;
• 70 гр крупной сольки;

Нарезать помидоры вдоль, но не разрезать полностью. Чеснок порубить и смешать с перцем, мелко накрошенным сельдереем. Выложить начинку в каждый помидор, обмотать овощи ниткой, чтобы они не расползлись. На дно банки также выложить сельдерей, потом помидоры и вновь сельдерей, помидоры. Последним слоем должна быть зелень. Залить готовым рассолом и отправить под гнет. Когда рассол станет пузыриться, томаты готовы к употреблению.

Совет! Если нужно закатать квашеные томаты, то рассол, когда они будут готовы, слить, а томаты залить кипятком. Затем закатать банки.

Вот так просто и интересно можно приготовить в домашних условиях зеленые помидоры на зиму: рецепты с фото «пальчики оближешь». Как видно, сложностей в работе с этим овощем не должно возникнуть вообще. Многие рецепты по консервации таких помидоров гораздо проще, чем при заготовке спелых томатов.
]]> https://konservashka.ru/545-kapusta,-kvashennaya-s-yablokami.html Tue, 22 Sep 2015 10:25:07 +0300

Капуста, квашенная с яблоками

Сейчас довольно часто можно встретить в магазинах и супермаркетах бочонки в овощном отделе с готовыми соленьями. И зачастую мы позволяем себе купить себе такую вкусность, не правда ли?
Но, а как вы смотрите на то, чтобы приготовить такое соленье самим на зиму? Я с большим удовольствием поделюсь с вами рецептом, из которого вы узнаете, как готовится квашеная капуста с яблоками. Но для начала рассмотрим все необходимые ингредиенты.



Итак, для приготовления квашеной капусты с яблоками подготовим:
- капусту – 10 кг,
- морковь – 5 кг,
- зелень укропа и петрушки – 400 граммов,
- яблоки – 2 кг,
- соль – 200 граммов,
- листья вишни или смородины.



Прежде всего, мы выбираем зрелую капусту. Затем удаляем испорченные листья. Тщательно промываем ее под проточной холодной водой. Откинем на дуршлаг или мелкое сито. Даем воде стечь. Разрезаем капусту на две части с помощью острого ножа. Удаляем кочерыжку. Мелко шинкуем ножом. Или же можно воспользоваться в данном случае специальной теркой для корейской моркови.



Зелень петрушки и укропа промываем в проточной холодной воде. Стряхиваем воду и слегка просушиваем зелень. Рубим ее небольшими кусочками. Морковку очищаем с помощью овощечистки и хорошо промываем. Нарезаем ее тонкими кружками.



Измельченные овощи перемешиваем в большой стеклянной миске. Пересыпаем солью и снова перемешиваем. Оставляем овощи примерно на 30 минут.



Переходим к приготовлению яблок. Промываем их в проточной холодной воде. Разрезаем каждое яблоко. Удаляем сердцевину и семена. Повторно промываем под проточной холодной водой. Нарезаем их дольками.



Емкость для засолки тщательно вымываем. В качестве емкости можно выбрать деревянный бочонок, пластиковый бочонок или же просто кастрюльку. Дно емкости застилаем листьями вишни или смородины. Заполняем ее подготовленной капустой. Плотно приминаем ее руками. Чередуем слои капусты с нарезанными яблоками. Сверху обязательно делаем слой капусты. Кастрюлю с капустой оставляем при комнатной температуре примерно на 3 – 4 дня, после чего она будет готова. Затем ее нужно убрать в холодное помещение. Для этого прекрасно подойдет подвал или же погреб. Главное погладывать изредка на свою засолку, чтоб она не покрылась плесенью.



Квашеная капуста с яблоками готова, приятного вам аппетита! И до новых заготовок!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/540-kak-zamorozit-pomidoryi-na-zimu-kruzhochkami.html Tue, 22 Sep 2015 10:02:46 +0300

Как заморозить помидоры на зиму кружочками

Наверное, нет человека, который бы не любил сладкие, сочные помидоры. Без них не обходится изготовление пиццы, различных салатов, супов, борщей, разнообразных соусов и даже десертов. Летние плоды отличаются от тепличных овощейболее ярким и красочным цветом, сильным ароматом и насыщенным вкусом. Чтобы на протяжении холодных месяцев наслаждаться сочными плодами, рекомендуется их заготовить впрок. Для этого хозяйки создают на их основе массу различных заготовок. Свежие томаты маринуют, солят, делают из них соус, аджику, добавляют в салаты и ассорти.
Еще одним из очень удачных вариантов заготовки помидоров на зиму является их заморозка. Их можно заморозить кружочками, в виде пюре (добавляя в алую массу измельченную зелень и чеснок).
Кружочки томатов отлично подойдут для создания пиццы, их можно добавлять в запеканки, рагу и соте. Старайтесь заготавливать томаты порционно, выкладывая в каждый пакет небольшое количество помидоров. Как заморозить помидоры на зиму вы узнаете из этого рецепта.



Нам понадобится:
- острый нож;
- разделочная доска;
- салфетка;
- пакеты для заморозки.
Ингредиенты:
- помидоры.



1. Подготавливаем необходимые компоненты. Чистые томаты выкладываем на льняную салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу.



2. Шинкуем алые плоды тонкими кружочками.



3. Выкладываем кусочки помидоров на поднос или тарелку (в один слой) и отправляем в морозилку.



4. Ждем 3-4 часа.



5. Извлекаем замороженные томаты из тарелки и выкладываем в специальный пакет для хранения овощей.



Тщательно закрываем пакет, стараясь максимально выпустить из него воздух. Храним замороженные помидоры 4-6 месяцев, используя их по своему усмотрению.



]]> https://konservashka.ru/541-kompot-iz-ezheviki-na-zimu.html Mon, 21 Sep 2015 18:59:26 +0300

Компот из ежевики на зиму

Ежевику можно назвать «темнокожей» сестричкой малины. Их ягоды имеют одинаковую форму и примерно одинаковый размер. Это не удивительно, так как обе ягоды относятся к одному семейству Розовые. Есть, конечно, и свои отличия по вкусу, внешнему виду, химическому составу. Но обе ягоды необыкновенно полезные. Если о пользе малины знает каждый, то ее лесная сестричка большая скромница. Она не менее полезна, чем малина, но об этом мало кто знает.
А вот наши предки были более осведомлены о полезных свойствах ежевики. В Древней Греции ягода считалась полноценным лекарственным средством, о чем упоминается во многочисленных врачебных трактатах. А впервые окультурена ежевика была в Северной Америке, и случилось это по историческим меркам совсем недавно – в 20-ых годах 20 века. И только ближе к концу 20-го столетия садовую ежевику оценила Европа.
Сейчас существует более двухсот сортов домашней ежевики, но мы, по-прежнему ценим ежевику лесную, ведь есть много мест, где ее вдоволь. Я хочу приготовить компот из ежевики на зиму и поделиться рецептом с вами.




Ингредиенты:
- ежевика – 2 стакана,
- сахар – 220 г,
- вода – примерно 750 мл.



Ягодку переберем, промоем и дождемся, пока стечет сок и вода.



А тем временем приготовим сахарный сироп, просто добавив в воду сахар и прокипятив. Баночки для компота заранее простерилизуем, крышки прокипятим.



Наполним тару ягодой. Для вкусного компота достаточно заполнить банки на треть, но можно и увеличить количество ягоды, чтобы получить более концентрированный напиток. В зависимости от того, сколько мы положим ягоды в банку, рассчитаем и нужное нам количество воды.



Зальем банки с ягодой горячим сиропом. Для более интересного вкуса можно добавить в каждую банку 2-3 дольки лимона или апельсина, но это по желанию.



Накроем банку стерильной крышкой и подготовим для стерилизации. На дно кастрюли, в которой будем стерилизовать компот, положим подставку или ткань, нальем воду, подогреем до температуры воды в банке (чтобы банка не лопнула). Литровые банки от начала кипения воды стерилизуем 12 минут.



Крышки закатываем и переворачиваем банку.






]]> https://konservashka.ru/539-varene-iz-dyini.html Mon, 21 Sep 2015 15:05:43 +0300

Варенье из дыни

Наверное, трудно найти человека, который не любил бы полакомиться дынькой. Ее сахарная мякоть, удивительный аромат не оставят равнодушным никого. Но, к сожалению, и разочаровываться иной раз приходиться: не каждый умеет выбрать действительно хорошую дыню. А иногда плод, который по всем параметрам обещал быть вкусным, таким не оказывается.
Такая ситуация не повод расстраиваться: из не очень вкусной и не очень зрелой дыни получается замечательное варенье. Ну а если она сладкая, то варенье из дыни получается просто восхитительное.
Оценили этот плод еще наши далекие предки, жившие 3-4 тысячелетия тому назад. Еще на древнеегипетских фресках присутствуют изображения дыни, что говорит о том, что эту культуру в те времена не только знали, но и использовали в качестве жертвенных даров. Ученые считают, что существует два очага происхождения дыни – азиатский и африканский. А нам же остается только изумляться щедрости и затейливости природы, которая смогла произвести такой шедевр. Советуем также заготовить маринованную дыню с лимонной кислотой, это вкусно и полезно.



Ингредиенты:
- мякоть дыни – 0,5 кг,
- сахар – 0,4 кг,
- лимон – 0,3 шт.



Как уже отмечалось выше для приготовления варенья или джема из дыни нам не обязательно иметь сладкий плод. Чтобы вкус был более интересным, добавим в варенье лимон или апельсин вместе с кожурой. Дыньку разрежем пополам, удалим из обеих половинок семечки. Разрежем на дольки и с каждой дольки удалим шкурку.



Мякоть дыни нарежем на кусочки. Лимона нам понадобится не много, так как его шкурка может привнести в готовый продукт горечь.



Нарежем лимон на небольшие кусочки.



Сложим дыню и лимон в миску для варки, добавим сахар и перемешаем.



Варим варенье на очень маленьком огне, постоянно помешивая. Поначалу варенье будет прозрачным, затем приобретет приятный янтарный цвет.



Вот на этом этапе и заканчиваем варку. Варить придется не менее 40 минут, а возможно, и дольше. Раскладываем варенье из дыни (его вполне можно назвать и джемом) в стерилизованные баночки и закрываем прокипяченными крышками.



]]> https://konservashka.ru/523-pomidoryi-s-kabachkami-saturn.html Mon, 21 Sep 2015 14:12:37 +0300

Помидоры с кабачками "Сатурн"

Ох, и рецепт мне попался в очередном кулинарном журнале – помидоры в кабачках «Сатурн». Ну, думаю, этот рецепт точно для меня. Люблю, чтобы подача блюда была интересной, я бы сказала «с изюминкой». Уже, наверное, больше десяти лет я страдаю данным фанатизмом. Не могу просто вот так взять и приготовить обычный салат. Нужно обязательно, как-то его оригинально оформить, выложить в виде чего-то или кого-то. Или, к примеру, ну какое картофельное пюре, о чем вы? А вот, картофельный вулкан, с настоящим огнем – вот это блюдо уж точно для меня.
Так-то и попал в мои руки очередной интересненький рецептик приготовления консервированных помидоров с кабачками.
Итак, спешу поделиться необходимыми составляющими для его приготовления (выход получиться одна пол литровая или же литровая баночка, в зависимость от размеров овощей):
- 1 килограмм помидоров,
- 0,5 килограмма кабачков,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сахара,
- 1 чайная ложка уксуса,
- вода (1 литр),
- 2-3 дольки чеснока,
- 1 лавровый лист



Овощи очень хорошо вымоем под струей холодной воды.
Кабачки нарежем сначала кружочками. С каждого кружочка вырежем серединку. Бока не должны быть сильно тонкими или толстыми. Так как, тонкие будут ломаться, а в толстые - не получиться вставить помидор.



В колечки с отверстиями вставим помидоры.






Полученные интересные овощи выложим в банку, как можно плотнее.



Туда же добавим очищенный чесночок и лавровый листик.






Для рассола доведем воду до кипения. Всыпем сыпучие составляющие и уксус.






Полученным рассолом зальем помидорчики в кабачках.



Затем простерилизуем баночки около 5-8 минут. Затем смело можно закрутить или закатать их крышками.
Интересные и необычные на вид помидоры с кабачками «Сатурн» готовы!
Осталось теперь только вытерпеть до зимы, и не съесть эту чудную консервацию!
]]> https://konservashka.ru/536-pomidoryi-v-zhelatine-na-zimu-reczept.html Mon, 21 Sep 2015 0:02:29 +0300

Помидоры в желатине на зиму рецепт

Помидоры в желатине на зиму, рецептом которых мы с вами делимся, получаются особенно плотненькими, они никогда не расквасятся, а будут сочными и в то же время нежными. Такой эффект дает добавление в консервацию желатина. Он скрепляет овощи, также как в консервированных помидорах в желе, поэтому те остаются упругими даже, если их порезать на несколько частей. Такая закрутка удобна тем, что в ней можно использовать и мягкие помидорки. А зимой их подают как целиком, так и порезав для салатика. Чесночок, лук и специи насыщают томаты своими ароматами, и вкус у них получается просто восхитительный.



Вам понадобятся:

- 700 г помидоров,
- 1 ст.л. желатина,
- 1/2 головки лука,
- 2 дольки чеснока,
- 2 ст.л. сахарного песка,
- 1 ст.л. соли,
- 1 ч.л. уксуса,
- 2 лавровых листа,
- 5 горошин черного перца,
- 0,5 литра воды.



Моем помидоры, удаляя хвостики. Разрезаем на несколько частей и вырезаем все дефекты: помятые места, участки с трещинками и прочее.






В стерилизованные баночки раскладываем очищенные зубчики чеснока. Нарезаем лук полукольцами и эти ломтики тоже выкладываем на дно. Отправляем туда же лавровые листики и перец горошком.






Оставшееся место до середины банки заполняем дольками томатов. Их можно класть достаточно плотненько.



Посыпаем желатином и докладываем оставшиеся помидоры.





Нагреваем воду в кастрюле, размешав ее с сахаром и солью. Как только рассол достигнет ста градусов, выливаем его в банки с овощами.
Прикрываем крышкой.





И стерилизуем в кастрюле с водой в течение четверти часа после закипания.





Затем добавляем уксус( 1 ч.л. на 1 баночку по 0,5 л.) и сразу завинчиваем герметично крышками. Переворачиваем консервы вверх донышком и укутываем полотенцем. Ждем, когда банки станут полностью холодными и переносим в темное место, где не будет прямого попадания солнечных лучей. Так закуска может храниться достаточно долго, если вы, конечно, не решите распробовать ее еще до зимы.
Советы: помидоры нужно консервировать только в стерилизованных банках, иначе весь ваш труд будет напрасен, и они уже через пару дней начнут бродить, а крышки надуваться.
Рекомендуем посмотреть еще один интересный фото-рецепт - помидоры в собственном соку на зиму
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/535-zagotovka-dlya-rassolnika-na-zimu-iz-svezhix-ogurczov.html Sun, 20 Sep 2015 0:16:09 +0300

Заготовка для рассольника на зиму из свежих огурцов

Кубики свежих огурцов, измельченные томаты, натертая морковь (как длязакуски из кабачков и морковки), отваренная перловка, сладкий покрошенный лучок и сочный болгарский перчик – все это протушивается вместе с острым чили и пряным уксусом – и получается невероятно вкусная заготовка для рассольника на зиму из свежих огурцов. Зимой с такой заготовкой можно максимально быстро и легко приготовить рассольник. Нужно будет только сварить бульон с картошкой и засыпать туда содержимое одной пол-литровой баночки. Несколько минут кипятим, добавляем свежую зелень – и разливаем по тарелкам.



Вам понадобятся:

- 2,5 кг огурцов,
- 1 кг красных томатов,
- 1/2 кг моркови,
- 1 кг лука,
- 2 ст. перловой крупы,
- 1 ст. подсолнечного масла,
- 1/2 кг болгарского перца,
- 1 стручок чили,
- 1/2 ст. уксуса,
- 4 ст. л. соли.



Есть два варианта приготовления заготовки для рассольника. Оба вкусные, так что выбирайте тот, который вам больше подходит по наличию продуктов в холодильнике. Можно делать консерву с огурцами, или заменить их зелеными томатами.

Если выбрали огурцы, то их промываем и нарезаем кубиками. Большие, чуть пожелтевшие овощи следует очистить от кожицы.





Снимаем с лука шелуху и крошим. Можно нарезать кубиками, а можно полукольцами.
Вынимаем из болгарского перца семена с перегородками. Рубим полосками. Острый перчик тоже измельчаем.






Очищенную морковь натираем крупно или на среднюю терку.



Вообще величину нарезки овощей выбирайте на свое усмотрение, такие как вам, нравятся в рассольнику.
Отвариваем перловку заранее. Чтобы она быстрее приготовилась, можно замочить в холодной воде на час перед варкой.





Томаты нам нужны будут без кожицы. Поэтому, чтобы ее легко удалить, ошпариваем кипятком, а затем сразу окунаем в миску с холодной водой. После этого, поддев ножиков шкурку, снимаем ее. А мякоть перемалываем на мясорубке или в измельчаем в блендере.




Все порезанные овощи складываем в одну кастрюлю, заливая томатным пюре. Солим и добавляем стакан масла. Огонь на плите включаем большой, чтобы быстрее довести до кипения. А затем мощность можно убавить и прикрыть кастрюлю крышкой. Так овощная смесь будет вариться с полчаса.





Затем можно добавить готовую перловку и залить уксусом.





Как только масса снова забурлит, раскладываем по банкам.
Емкости необходимо простерилизовать, чтобы консервации долго хранились. Закатываем крышками и укутываем потеплее.




Советы: поскольку заготовка делается из свежих огурчиков, то зимой при варке стоит добавить немного маринованных. Или влить несколько ложек рассола.
Для закрутки подходят крупные, даже чуть перезревшие овощи, которые по этой причине вы отбраковали от засолки.
Приятного аппетита.
А в прошлый раз мы готовили маринованные хрустящие кабачки.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/534-ogurczyi-po-korejski-na-zimu.html Sat, 19 Sep 2015 22:42:31 +0300

Огурцы по-корейски на зиму

Очень простой, но, тем не менее, весьма вкусный и аппетитный салат на зиму из огурцов по-корейски с морковью. Хрустящие овощи пересыпаются чесночным фаршем и маринуются в рассоле с приправой по-корейски. Так что, и внешний вид благодаря специфическому шинкованию, и узнаваемый аромат - все это не оставляет сомнений, что это именно корейская закуска. А еще этот рецепт удобен тем, что для него можно брать не только молодые зеленые крепкие огурчики, но и чуть перезрелые, даже пожелтевшие. Так что теперь ничего не пропадет!



Вам понадобятся:

- 2,5 кг огурцов,
- 2 моркови,
- 1/2 ст. подсолнечного масла,
- 1/3 ст. уксуса,
- 1 головка чеснока,
- 1 ст. л. соли,
- 1/4 ст. сахарного песка,
- 15 г приправы для моркови по-корейски.



Берем крупные огурцы, промываем и отрезаем концы с обеих сторон, или только с одной, где может горчить. Очищаем морковь и споласкиваем. Нужно брать также большого размера эти овощи.
Очищаем зубчики чеснока от шелухи.





Теперь измельчаем морковь в длинную соломку, как для морковкb по-корейски. Как это можно сделать? Лучше всего воспользоваться специальной теркой, через которую пропускают морковь для корейской закуски. Но если ее нет, то подойдет и овощечистка. Либо же добиваемся этого результат более кропотливым путем, нарезая полосочки вручную.
Поскольку огурцы мы берем переспевшие, то серединку в салат не добавляем. Удобнее всего натирать их соломкой, пока не дойдете до мягкой сердцевинки с семечками.
Смешиваем все вместе.





Пропускаем через пресс или мелкую терку чеснок. Добавляем к овощам.
В ту же посуду добавляем и остальные ингредиенты ( соль, сахар, приправа корейская, уксус, подсолнечное масло).





Хорошенько перемешиваем, чтобы специи равномерно покрыли салат. Натягиваем сверху пищевую пленку или обычный целлофановый пакет.
Выдерживаем в холодильнике в течение суток, 4-5 раз перемешиваем.





Подготавливаем баночки. В которых будем консервировать закуску. Наполняем их овощной смесью, доливая оставшийся на дне маринад.





И стерилизуем, не закатывая. Для пол-литровых емкостей достаточно четверти часа. Удобно сделать это следующим образом: в холодную духовку ставим заготовки. А затем выставляем температуру на минимум. Как только печь хорошенько разогреется, увеличиваем температуру до 150 градусов. Но можно воспользоваться и обычным способом, стерилизацией в кастрюле с водой. После закипания стерилизуем 15 -20 минут.





После этого нужно плотненько закупорить банки и дать остыть в нехолодном месте.

Лучше даже укутать чем-то плотным. Охлаждаться банки будут около суток в перевернутом виде.
Приятного аппетита.

Предлагаем также интересный рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму самый вкусный

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/528-pomidoryi-rezanyie-s-chesnokom-i-petrushkoj-na-zimu.html Fri, 18 Sep 2015 9:06:02 +0300

Помидоры резаные с чесноком и петрушкой на зиму

Помидоры резаные с чесноком и петрушкой зимой можно использовать как заправку в супы, борщи и готовить из них подливки, поджарки. Если измельчить блендером, то получится готовый томатный соус, который не нужно уваривать, он сразу же добавляется к макаронам, кашам, в тушеную картошку. Этим же соусом можно смазать курицу или мясо перед запеканием, тушить в нем котлеты, тефтели, фрикадельки. Заготовка универсальная и при этом очень простая и быстрая в приготовлении. Единственное, что может не понравиться – это кожица от помидор. При варке она отстает и отделяется от помидорных долек. Ее можно снять перед тем, как резать помидоры для этой заготовки, тогда помидорная масса получится более однородной. Если же помидоры потом будут измельчаться, то снимать кожицу не обязательно.
Так же смотрите, как заготовить оригинальные помидоры в «снегу» на зиму.

Резаные помидоры с чесноком на зиму - рецепт с фото.

Ингредиенты на баночку 0,7 литра:

- помидоры с плотной мякотью – 900 гр;
- петрушка – большой пучок;
- чеснок – 5-6 долек;
- перец острый стручковый – 0,5-1 шт (по вкусу);
- соль – 1 ч. л.



Для этого рецепта подойдут только мясистые помидоры, в которых сока почти нет. Плотные, спелые помидоры разрезаем пополам и удаляем светлые пятнышки возле плодоножки. Если вы решите консервировать помидоры без кожицы, то сначала подержите их пять минут в кипятке, снимите кожицу и затем нарезайте.




Режем дольками крупные томаты, средние и мелкие оставляем половинками.




Очищенные зубки чеснока режем пластинами. Отрезаем несколько колечек острого перца вместе с семенами.




Резаные помидоры перекладываем в кастрюлю. Ставим на тихий огонь, накрываем крышкой и готовим 10 минут. Помидоры немного размягчатся, выделят сок. Добавляем чайную ложку крупной поваренной соли. Аккуратно перемешиваем, стараемся не разминать помидорные дольки.




Варим помидоры еще пять минут и добавляем чеснок с колечками острого перца. Продолжаем варить на самом тихом огне еще пять минут.




Мелко режем большой пучок петрушки (или кинзы, укропа, или делаем ассорти из любой зелени на свой вкус). Высыпаем зелень в кастрюлю с помидорами. Перемешиваем, крышкой уже не накрываем. Помидоры достаточно распарились и разварились, теперь нужно немного уварить помидорную массу. Варим на слабом огне десять минут. По рецепту уксус не добавляется, но если вы привыкли консервировать резаные помидоры с уксусом, в самом конце влейте столовую ложку 6% яблочного уксуса на каждую 700-граммовую банку. Пока варятся помидоры банки моем с пищевой содой, стерилизуем над паром или прокаливаем их в духовке. Крышки тоже моем, обязательно кипятим в небольшом количестве воды.




Заполняем горячие банки кипящими помидорами, закручиваем крышками с резьбой или закатываем машинкой. Переворачиваем донышком вверх, накрываем пледом, одеялом, оставляем остывать.




Хранить резаные помидоры с чесноком и зеленью можно в кладовой, на балконе (в защищенном от прямого солнца месте), в прохладном подвале. Рекомендованный срок хранения для этой заготовки – два года.



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Посмотрите так же рецепты консервации помидоров на зиму в собственном соку.
]]> https://konservashka.ru/526-shhi-na-zimu-v-bankax.html Fri, 18 Sep 2015 8:26:49 +0300

Щи на зиму в банках

Тот, кто считает, что этот рецепт для лентяек, очень заблуждается. Заправка для щей на зиму с капустой может пригодиться в любой момент и выручит в разных ситуациях. Мало ли что может быть – нет времени на готовку, нет каких-то овощей под рукой – вот тут и пригодится баночка с почти готовым супом. И тем более она выручит, если вы в отъезде, а семья должна как-то питаться во время вашего отсутствия. Приготовить вкусные щи, используя заготовку для них, сможет даже подросток, ведь все, что нужно – это сварить картошку и добавить к ней содержимое баночки.
В зимнюю заготовку для щей можно добавлять кроме капусты, лука и моркови еще сладкий перец и помидоры. А можно исключить перец, и сделать классическую заправку из капусты, лука, моркови и помидор. В бульон с картошкой (или в воду с картошкой) заправка для щей добавляется минут за пять до готовности – овощи в ней полностью готовы, долго варить ничего не нужно. Что касается зелени, то в рецепте она есть, но мне кажется, что лучше приправить щи свежим укропом или петрушкой или добавить зелень замороженную.
Напомним, что в прошлый раз мы делали заправку для супа.

Итак, заготавливаем щи на зиму в банках.

Ингредиенты:

- капуста – 1 кочан (800 гр);
- морковь – 2-3 шт (250 гр);
- лук – 3 шт (150 гр);
- перец болгарский – 3 шт (150 гр);
- помидоры – 300 гр;
- петрушка или укроп – 1 пучок;
- вода – 350 мл;
- соль – 1,5 ст. л;
- сахар – 1 ст. л;
- уксус столовый 9% - 2 ст. л;
- масло растительное – 4 ст. л;
- перец горошек – 0,5 ч. л (по желанию).



Капусту для заготовки берем сочную, хрустящую. Верхние зеленые листья снимаем, кочан разрезаем на две части. Шинкуем соломкой, не слишком тонко, как обычно вы режете капусту для щей или борща.




Режем репчатый лук полукольцами, лук нужно нарезать тонко.



Сладкий перец для заготовки выбираем плотный, сочный, спелый, лучше оранжевого или красного цвета, чтобы заправка для щей получилась разноцветной. Разрезаем перчики пополам, удаляем плодоножку, вытряхиваем семена. Промываем перец, режем его полосками.




Морковку трем на крупной терке.




В глубокую кастрюлю складываем все овощи, кроме капусты. Перемешиваем.




Добавляем помидоры, нарезанные дольками. Кидаем соль и сахар, снова перемешиваем. Вливаем растительное масло, воду, кладем перец горошком (если добавляете). Ставим кастрюлю с овощами на средний огонь, ждем, пока закипит. Огонь делаем минимальным, тушим овощи под крышкой 15 минут.




Высыпаем к овощам капусту, перемешиваем. Снова ставим тушить под крышкой, готовим заправку 20 минут до мягкости капусты.




Готовая заправка для щей на зиму будет выглядеть почти как тушеная капуста, но получится не такой мягкой. Добавим уксус, мелко нарезанную зелень. Перемешаем, попробуем на вкус. Возможно, понадобится добавить соль или сахар – тут смотрите по вкусу, зависит от того, какие щи вы любите. Не накрывая крышкой, тушим капусту с овощами пять минут.




К моменту готовности овощей все банки должны быть простерилизованы, крышки находиться в кипятке. В горячие банки раскладываем овощную смесь, уплотняя овощи. Вливаем оставшийся в кастрюле сок и сразу же закатываем крышками.



Переворачиваем банки с заправкой дном вверх, накрываем теплым пледом, оставляем остывать. На следующий день переставляем баночки со щами на хранение в темное место. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Смотрите так же как приготовить борщевую заправку на зиму.
]]> https://konservashka.ru/525-slivovo-brusnichnyij-dzhem.html Fri, 18 Sep 2015 7:57:54 +0300

Сливово-брусничный джем

Джем из слив с брусникой и имбирём получается необычайно красивый, густой и вкусный. Брусника придаст лёгкую горчинку, бадьян и палочка корицы добавят пряный аромат, имбирь внесет жгучую нотку, а пюре из чернослива сделает джем очень густым.
Напомним, что в прошлый раз мы варили грушево-брусничный джем.
Сладости, приготовленные своими руками намного вкуснее и разнообразнее промышленных деликатесов. Не бойтесь добавить в варенье самые экзотические специи, необычные вкусовые решения разнообразят ваше меню.
Чтобы джем или варенье получился густым, нужно, во-первых готовить его из фруктов с большим содержанием пектиновых веществ. Во-вторых, количество сахара должно равняться количеству протёртого и немного уваренного фруктового пюре. Если вы соблюдёте эти условия, то получится почти мармелад!
На приготовление сливово-брусничного джема по этому рецепту вам понадобится 45 минут, из приведённых ингредиентов получится 1 килограмм джема.



Ингредиенты:
- чернослив – 500 г,
- брусника – 200 г,
- имбирь свежий – 45 г,
- сахар – 550 г,
- бадьян, корица.



Свежую бруснику и чернослив перебираем, моем и кладём в неглубокую ёмкость с толстым дном. Я обычно использую глубокую сковороду, в неё не нужно добавлять много жидкости и приготовить джем можно очень быстро.



Добавляем 100 мл воды, накрываем крышкой. Готовим при интенсивном кипении 10 минут, когда плоды полностью разварятся, косточки чернослива отделятся, снимаем сковороду с огня.



Откидываем фрукты на дуршлаг. Тщательно протираем, чем меньше останется жмыха в дуршлаге, тем более густым станет ваш джем.



Теперь обязательно нужно взвесить полученный результат. У меня получилось примерно 550 грамм протёртых фруктов. Это пюре затем соединим с равным по весу количеством сахара, можно даже добавить ещё 100 грамм сверх нормы.



Снова берём сковороду с толстым дном, вливаем в неё фруктовое пюре, добавляем сахар, бадьян и нарезанный тонкими ломтиками свежий имбирь. Имбирь нужно очистить от кожицы, а нарезать тонко его можно при помощи ножа для чистки овощей.



Готовим джем из слив с брусникой и имбирём примерно 15-20 минут. Обязательно снимаем пенку. Кстати, это удобно делать обратной стороной столовой ложки, чтобы с пенкой не удалялась часть сиропа.



В чистую банку кладём палочку корицы, разливаем фруктовую массу, равномерно разделяя между баночками лепестки имбиря. В каждую банку не забываем положить 2-3 звёздочки бадьяна настоящего (аниса звёздчатого).



Когда джем полностью остынет, закрываем банку крышкой, храним в кухонном шкафу.






Попробуйте так же сливовое варенье с мятой и корицей.
]]> https://konservashka.ru/531-sous-tomatnyij-bez-sterilizaczii-na-zimu.html Thu, 17 Sep 2015 22:46:29 +0300

Соус томатный без стерилизации на зиму

Очень простой рецепт томатного соуса на зиму без стерелизации. Густой и сладкий, он максимально сохраняет аромат свежих помидоров. Ведь в его составе нет ничего, кроме самих овощей и небольшого количества соли и сахара. При этом готовится он без стерилизации, а это наверняка понравится хозяюшкам, что ценят свое время. На все про все у вас уйдет порядка часа. А законсервировать за это время можно почти шесть литров этого натурального кетчупа. Такой соус с успехом заменит вам дорогие зимой томаты. Его можно и даже нужно добавлять в борщ, к консервированному овощному рагу, подавать его как приправу к горячим вторым блюдам.



На 11 пол-литровых банок вам понадобятся:

- 6 кг томатов,
- 4 ч. л. соли,
- 1 – 2 ст. л. сахара.



Чтобы получился хороший результат, берем овощи только спелые, но без мягких мест и видимых повреждений. Это должны быть сорта плотные, не водянистые. В них меньше косточек, и время на уваривание потратится меньше. Моем помидорки, несколько раз меняя воду. Разрезаем каждую на две части, чтобы удалить зеленые уголочки. Они остаются на месте, где томаты крепились за хвостик к веточке. Половинки прокручиваем на мясорубке или пользуемся комбайном. Во втором случае, получается, конечно, намного быстрее. Если вы хотите избавиться от кусочков кожицы и лишних семечек, то после перемолки пропустите томатную массу еще и сквозь сито. Так получится просто идеально!






Теперь все это помещаем в большую кастрюлю. У посуды должно быть толстое дно, иначе соус может пригорать. А этот запах порядком испортит впечатление. Добавляем соль, сахар и включаем плиту на слабый огонь.





Как только на поверхности появятся первые пузыри, засекаем время. Должно пройти 45 минут.





После чего соус разливаем горячим по подготовленным емкостям. Пусть все это время, пока вы наполняете одну за одной банки, он продолжает кипеть в кастрюле.





Готовые закрутки переворачиваем вверх дном. Устраиваем им тепловую баню, укутав плотненько подручным куском материи. Это может быть полотенце или шерстяное одеяло. Через двое суток соус можно считать окончательно готовым к использованию.






Советы: открыв зимой баночку, в нее можно добавить ваши любимые специи или приправы. Например, оригинальным он получится с мелко-порубленной зеленью кинзы.
Чтобы не протирать помидорный фарш через сито, можно перед тем, как перемалывать томаты, просто очистить их от шкурки, пробланшировав для упрощения процесса.



Вот вам еще один рецепт без консервации - томатный соус в мультиварке на зиму.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/532-kompot-iz-yablok-na-zimu-na-3-litrovuyu-banku.html Thu, 17 Sep 2015 22:11:53 +0300

Компот из яблок на зиму на 3 литровую банку

Рекомендую вам сварить компот из яблок на зиму, рецепт рассчитан на 3 литровую банку. Напиток готовится без стерилизации. Сочные, нежные дольки, залитые сладким сиропом, прекрасно сохраняют свой цвет и вкус, а также остаются достаточно твердыми. Фрукты можно доставать из банки и просто есть, поливая ванильным мороженым. Они пригодны для того, чтобы начинять ими пирожки. А также прекрасно подходят для украшения различного рода праздничной выпечки. Компот, насыщенный яблочными нотками, лучше всякого покупного сока. Это рецепт закрутки без всяких хлопот, с минимумом ингредиентов и усилий.



На трехлитровую банку вам понадобятся:

- 1,3 ст. сахарного песка,
- 0,5 кг яблок,
- 3 л воды.



Берем плоды спелые, без червоточин и мягких участков. Промываем и разрезаем на несколько долек. Можно разделить каждое яблочко на 4 части. Вырезаем круговым движением ножа серединки с косточками. Кожицу не снимаем.





Наполняем стерилизованные банки фруктами. Их количество берите на свое усмотрение. Кипятком заливаем яблоки. Оставляем охлаждаться, пока вода не достигнет комнатной температуры.





Затем сливаем воду из банки в кастрюлю, придерживая кусочки яблочек в банке, чтобы они не пересыпались. Эту уже напитавшуюся фруктовым ароматом воду снова доводим до кипения. А в банку всыпаем сахар. Пропорции зависят от того, насколько сладкий сорт плодов вам попался. Если в них достаточно содержание сахара, то достаточно и одного стакана.




Заливаем только что закипевшей яблочной водой банку. Встряхиваем немного, чтобы песок растворился. И закатываем ключом.





Даем остыть, перевернув вверх донышком. Охлаждаться закрутки оставляем в теплом месте, прикрыв плотным одеялом, пледом, полотенцем. Через сутки переносим в кладовку или любое другое место. Для правильного хранения, консервации достаточно обычной температуры в комнате.
Советы: одним из самых интересных получается компот из яблок и алычи или из кисленьких яблочек. Попробуйте приготовить его из антоновки. Если же вы наоборот взяли сладкие сорта, то придать легкую кислинку можно, добавив немного облепихи или рябины. Чудесные цитрусовые нотки приобретает закрутка, если положить в нее пару колечек апельсина или лимона. При этом цедру снимать не надо. А пряный оттенок компот получит, если его закрутить вместе со стручком или двумя обычного красного перца.
Рекомендуем также попробовать приготовить компот из боярышника и яблок.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/527-marinovannyij-ostryij-perecz.html Thu, 17 Sep 2015 22:01:47 +0300

Маринованный острый перец

Предлагаем вам простой рецепт маринованного острого перца на зиму. В наше время перец чили (такой, как мы добавляли в острые маринованные огурцы) растёт повсеместно в любом огороде. Чтобы получить вкусную, острую закуску важно правильно приготовить маринад и подобрать ингредиенты. Несколько зубчиков чеснока приятно дополнят маринованные перцы, станут своеобразным бонусом на дне баночки!

На приготовление перчика по этому рецепту понадобится 30 минут. Из приведённых ингредиентов получится 1 банка ёмкостью 750 грамм.




Ингредиенты:
- зелёный острый перец – 500 г,
- красный перец чили – 2 шт,
- чеснок – 4 зубитка,
- гвоздика – 4 шт,
- душистый и черный перец – по 4 горошины,
- тмин – 5 г,
- кориандр – 5 г,
- соль – 8 г,
- сахар – 10 г,
- 9% уксус – 15 мл,
- зонтик укропа – 1 шт,
- кинза и петрушка по 1 ст. л.
Для маринования берём острые зелёные перцы, а для того чтобы баночка с перцем не выглядела уныло, в каждую добавим по 2 острых красных чили. Все ингредиенты приведены в рецепте в расчете на одну 750 граммовую банку.



Отрезаем плодоножки перцам, оставляя головку неповреждённой. Можно использовать перцы практически любой формы, так как после термической обработки, они принимают нужную форму и проблем с размещением перцев в банках не будет.
Каждый перец прокалываем тонким ножом у плодоножки насквозь, чтобы маринад проник внутрь и там не остался воздух.



Заливаем перцы кипящей водой и оставляем на 4 минуты, закрыв крышкой. Сливаем воду и заливаем новую порцию кипятка. Снова выдерживаем перцы в кипятке 4 минуты, затем повторяем эту процедуру ещё раз.
Объясню для чего это нужно. Если перцы варить, то они могут превратиться в разлезшееся желе очень быстро, поэтому нужно перцы приварить или хорошенько ошпарить, просто чтобы они стали мягкими.



Готовим маринад. В 500 мл кипятка добавляем соль, сахар, тмин, гвоздику, горошины перца, кориандр, листики кинзы и зонтик укропа. Туда же кладём очищенный чеснок, который, кстати сказать, тоже неплохая закуска.



Кипятим маринад 3 минуты, наливаем уксус.



На дно стерилизованной банки кладём листики кинзы и чеснок из маринада(кстати, можно использовать уже готовый маринованный чеснок). Затем заполняем банку ошпаренными перцами. Это удобно делать, повернув банку на бок, тогда перцы можно укладывать, не боясь их повредить. Заполненную перцами банку заливаем горячим маринадом. Проследите, чтобы все специи переместились в банку.



Горячую банку укупориваем завинчивающейся крышкой, укутываем одеялом и оставляем на ночь. Эти заготовки можно хранить вне холодильника.






]]> https://konservashka.ru/524-grushevo-brusnichnyij-dzhem.html Thu, 17 Sep 2015 11:13:06 +0300

Грушево-брусничный джем

Ярко алый, с прозрачными кусочками груши, домашний брусничный джем, ароматизированный восточными пряностями, займет главное место на вашей полочке с заготовками на зиму. Ягода в меру сладкая, с небольшой горчинкой и кислинкой, хорошо сочетается со многими фруктами, но особенно к ней подходит груша.
Грушево-брусничный джем популярен в Швеции и других скандинавских странах, а с тех пор, как бруснику окультурили – создали брусничные плантации, придумали машины для возделывания и сбора урожая, она и у нас появилась на прилавках магазинов. Теперь не обязательно бродить по лесу в поисках ягод, чтобы приготовить сладкое брусничное лакомство, попробовав которое, никто не останется равнодушным.
Интересно! Учёные Швейцарии утверждают, что сироп из брусники способен обострить наше зрение, поэтому его рекомендуют автомобилистам.
Кстати, если вам нравятся необычные и, можно сказать, редкие заготовки, попробуйте сделать пару баночек джема из лепестков розы.

Джем из брусники с грушами - рецепт с фото пошагово.

Время: 60 минут
Количество: 1 л



Ингредиенты:
- груши – 500 г,
- брусника – 500 г,
- сахар – 1 кг,
- бадьян (анис звёздчатый) – 6 шт.,
- гвоздика, душистый перец.



Для брусничного джема лучше взять груши летних сортов, не очень сладкие, главное, не перезрелые. Снимаем с груш кожуру, а хвостик оставляем, он будет пикантно смотреться в баночке.



Удаляем серединку груш, нарезаем их небольшими дольками. Если вы видите, что груши начинают темнеть, то просто сбрызнете их свежевыжатым соком лимона.



Спелую бруснику промываем проточной водой, предварительно перебрав, так как мусора в ней обычно бывает много, а в готовом варенье не очень приятно находить кусочки мха, на котором любит расти брусника.



Готовим сахарный сироп со специями. Смешиваем сахар и 150 мл воды, добавляем звёздчатый анис (бадьян), несколько целых гвоздик и 4 горошины душистого перца. Нагреваем сироп на небольшом огне до кипения. Когда сахар полностью растворится, а сироп станет прозрачным, можно продолжать готовить джем.



Добавляем в кипящий сироп груши и бруснику, снова доводим смесь до кипения на большом огне. Ягоды брусники в сиропе могут лопаться, поэтому будьте осторожны и внимательны.



Готовим 30 минут, снимая пену. Чтобы дольки груш остались целыми, во-первых, варенье не должно кипеть интенсивно, во-вторых, ёмкость нужно иногда аккуратно встряхивать, а не перемешивать фрукты ложкой.



Готовый джем из брусники с грушами и бадьяном раскладываем в чистые банки, предварительно вымытые с пищевой содой и ошпаренные кипящей водой.



Храним заготовки с брусникой в прохладном, тёмном месте до весны. Так же рекомендуем вам приготовить яблочно-грушевое пюре.






]]> https://konservashka.ru/522-perecz-marinovannyij-polovinkami-za-15-min.html Thu, 17 Sep 2015 10:58:49 +0300

Перец маринованный половинками за 15 мин

Очень быстрый способ замариновать болгарский перчик. Его нужно всего две минутки проварить в рассоле со специями. И можно сразу раскладывать по баночкам для закрутки. На все про все уходит четверть часа вместе с подготовительным процессом. Перец маринованный половинками за 15 минут получается в меру мягкий и достаточно упругий, сохраняя сочность и оставаясь сладким. Чеснок придает консервации немного пикантности, а петрушка добавляет пряный аромат. Зимой такой перчик - великолепная закуска. Его можно подавать вместе с другими маринованными овощами ассорти или просто класть на ломоть белого хлеба и есть как бутерброд.
Смотрите так же, как приготовить маринованный жареный перец на зиму.



На 5 кг маринованного перца половинками вам понадобятся:

- 1/2 ст. соли,
- 1,5 ст. сахарного песка,
- 1,5 л воды,
- 1 ст. подсолнечного масла,
- 2 ст.л. уксусной эссенции (70 процентов),
- чеснок и петрушка по вкусу.



Лучше всего подходят для маринования быстрым способом мясистые сорта перца. Аппетитно смотрятся как красные, так и желтые или зеленые перчики. Можно замариновать в одной баночке сразу несколько расцветок и получится такой нарядный и вкусный светофор. Итак, выбираем овощи примерно одинакового размера, упругие, без видимых повреждений. Вынимаем хвостики и разрезаем надвое. Вынимаем из серединки все семена и тщательно промываем под водой, чтобы не осталось ничего, кроме мякоти.
Несколько зубчиков чеснока очищаем от шелухи, а петрушку моем и оттряхиваем от воды.




После чеснок и зелень нарезаем средними кусочками.





Готовим маринад из 1,5 литра воды, добавляя туда масло, соль и сахар. Вливаем уксусную эссенцию. Доводим эту ароматную жидкость до кипения. Варить маринад нужно сразу в большой кастрюле, учитывая количество овощей, которые мы туда потом положим.





Как только он забурлит, опускаем половинки перцев и засекаем на часах ровно две минуты.





По прошествии этого времени добавляем специи: чеснок и петрушку. После того, как закинули эти ингредиенты, ждем, пока вода снова закипит.





Это произойдет буквально через минутку. И сразу раскладываем перец, резанный половинками по подготовленной таре. Распределяем овощи равномерно, вылавливая их из кастрюли половником или вилкой. И заливаем банки оставшимся маринадом. Закатываем простерилизованными крышками и оставляем остывать. Стынуть консервы должны не в холодном месте.




Пробовать такие заготовки можно через месяц.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить закусочный перец на зиму.
]]> https://konservashka.ru/521-kapusta-marinovannaya-na-zimu-pod-zheleznyie-kryishki.html Thu, 17 Sep 2015 10:29:00 +0300

Капуста маринованная на зиму под железные крышки

Рецептов маринованной капусты – масса. Но как сложно найти свой, идеально подходящий. Возможно, именно этот придется вам по душе благодаря минимуму усилий и великолепным пропорциям сахара и соли. Капуста маринованная на зиму под железные крышки получается кисло-сладкой, хрустящей, немного пикантной благодаря уксусу. Маринованная в холодном рассоле, она не перекисает и сохраняет свежие нотки. А еще преимущество этого рецепта в легко запоминающихся пропорциях. На один литр воды – всего остального по 50 граммов. Через три дня маринованную капусту можно либо подавать на стол, либо закатывать на зиму.



Вам понадобятся:

- 1 л воды,
- 50 мл. уксуса,
- 50 г соли,
- 50 г сахарного песка,
- 1 кочан капусты.



Чтобы закатать маринованную капусту под железные крышки для начала варим простой рассол исходя из наших пропорций. Если хотите сварить больше, то рассчитать количество очень просто! Итак, в кастрюлю наливаем литр воды. Можно не фильтрованной, а обычной из-под крана. Добавляем уксус и сыпучие специи. Когда закипит, снимаем с плиты и оставляем охлаждаться до полного остывания.






Тем временем кочан капусты разделываем на две половинки. Промываем и снимаем верхние подпорченные листки. Если вилки у вас попались старые, то крупные белые прожилки можно срезать ножом. Тоненько шинкуем капусту.





И ее укладываем в подготовленную тару. Банки стерилизовать сейчас не надо. Капусту трамбуем плотненько. И заливаем сверху холодным маринадом. Вообще, расход рассола идет примерно пол-литра на одну литровую банку.





Прикрываем емкости обычными железными крышками, но не закручиваем. Банки ставим в глубокую миску или широкую кастрюлю для того, чтобы в них стекала лишняя жидкость. Дело в том, что в процессе квашения, будет выделяться много сока. И он будет переливаться за края тары. Оставляем в прохладном месте на два-три дня.






Затем закрутки надо простерилизовать. Литровые емкости нужно пастеризовать в течение 15 минут. Если у вас трехлитровые бутыли, то для них понадобится полчаса в кипящей воде.





Маринованную капусту закатываем плотно под железные крышки и переворачиваем вверх дном. Банки оставляем остывать в теплом месте, дополнительно укутав чем-то плотным. Только после этого отправляем наши заготовки в погреб или на балкон.





Советы: можно сразу к капусте добавить натертую морковь. Однако в этом случае она потеряет белоснежный цвет, и станет желтее. Поэтому если вы хотите сохранить естественный цвет капусты, то морковь можно добавлять уже перед самой подачей на стол. Мариновать можно с болгарским перцем. В таком случае у вас получится сразу готовый салатик. Также очень вкусный салат из капусты на зиму получается по этому рецепту.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить квашеную капусту с яблоками. ]]> https://konservashka.ru/519-pyure-iz-grush.html Tue, 15 Sep 2015 21:39:50 +0300

Пюре из груш

Грушевое повидло имеет несколько вариаций приготовления. Мне приходилось пробовать многие из них, так как ежегодно, я закатываю довольно много консервации. Но самым вкусным из них - пюре из груш, а точнее его рецептиком, я хочу поделиться с вами. Хочу обратить ваше внимание на то, что составляющие самые простые: груши и сахар. В данное пюре не добавляется ни ванилин, ни мята, вообщем ничего такого, что бы придало грушевому пюре иной оттенок вкуса.
Грушевое повидло, кстати, относится к таким лакомствам, которые обожают все детки. Именно поэтому, если у вас в семье есть ребенок, тогда не поленитесь приготовить и побаловать свое чадо вкуснейшим и полезнейшим грушевым пюре. Поверьте, когда восторженные отзывы польются рекой в ваш адрес, вы будете «на седьмом небе от счастья». Да и конфеты и сладости можно тихонечко исключить на время, ведь грушевое пюре сможет их прекрасно заменить.

Ингредиенты:
- 1 килограмм спелой вкусной и сладкой груши,
- 1 килограмм сахара



Грушки вымоем, очистим кожуру, нарежем кусочками. Кстати, многие, я знаю, просто натирают груши на терке. Я такой метод не использую да и не приветствую, ведь очень много сока выделяется, когда груши натираются на терке.



Нарезанные кусочки груши выложим в кастрюлю. Я чаще использую для этой цели глубокую большую мисочку. Фрукты, овощи и ягоды в ней пригорают, и я не знаю никаких проблем, когда использую ее для варки.



Добавим к грушам сахарный песок и немножечко, совсем чуть-чуть водички.



Проварим груши на умеренном огне в течении 10 минут, затем блендером пюрируем кусочки отварной груши.



Поставим пюре еще раз на огонь и проварим его еще тридцать минут.
Готовое пюре из груш разложим в баночки. Советуем также посмотреть рецепт грушевого варенья дольками, которое готовится также просто, а хранится долго.



]]> https://konservashka.ru/518-xrenovina-s-pomidorami.html Tue, 15 Sep 2015 21:31:26 +0300

Хреновина с помидорами

Вы, наверное, так же, как и все любите хреновину с помидорами. Не правда ли? В нашей семье, к примеру, данное лакомство всегда на первом месте. И вот, когда на грядках начинают спеть домашние помидорчики и зеленеть листья хрена, тут же подходит очередь к приготовлению самого вкусного в мире острого соуса. Я затрудняюсь ответить, почему так ругательно называется лакомство, однако, такое уж название у него. Вам я советую на это не обращать никакого внимания. Хотя, в принципе, такое название, наверное, из-за того, что в рецепте используется корень хрена. Точно! Вот теперь-то, и понятно, почему такое название у блюда. Видите, не думая, не гадая, стало очевидно, почему хреновина с помидорами носит такое название.

Ингредиенты:
- 1 крупный домашний помидор (если нет возможности приобрести домашний помидор, тогда используйте магазинный),
- 1 корень хрена,
- 1 долька чеснока,
- щепотка соли,
- щепотка сахара



Помидор вымоем, разрежем на куски, а затем выложим в чашу измельчителя блендера.



Перекрутим помидоры преобразовывая их в сок.
Полученную массу выльем в мисочку.



К томатному соку добавим соль и сахар.






Хрен и дольку чеснока также измельчим в блендере. Это нужно делать несколько раз, так с такой задачей блендеру тяжело справиться.
Перекрученные острые составляющие переложим к томатному соку.



Затем перемешаем массу. Выложим в банку.



Можно употреблять ее сразу. Однако, если вы хотите, к примеру, закрыть хреновину на зиму, тогда необходимо ее проварить на огне и добавить немного уксуса.
Хреновина с помидорами готова! Теперь поспешите приготовить к ней вкуснейший красный борщ, откройте баночку с соленым салом, нарежьте его и приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/516-slivovyij-sok.html Tue, 15 Sep 2015 21:23:48 +0300

Сливовый сок

Сливовый сок – это, наверное, самый вкусный сок, который только можно придумать. У меня, к примеру, сколько бы банок такого сока я не закрыла на зиму – выпивается все. Вот так откроешь трех литровую баночку, глядишь – через пару дней она уже полностью пустая. Ставя на праздничный стол сливовый сок, он всегда также «идет на ура». То ли влияет его натуральность, то ли непревзойденный вкус. Тяжело найти грань между вкусом и натуральностью, но я думаю, что это не самое важное и основное. Рекомендую взять на заметку рецепт приготовления еще одного вкусного напитка - компота из слив на зиму без стерилизации, пусть полезных и вкусных соков и компотов у вас будет больше.

Ингредиенты:
- 1 килограмм слив сорта «угорка»,
- 1 килограмм сахара,
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты



Сливы выложим в дуршлаг или сито и хорошо вымоем холодной водой.



Затем удалим хвостики, а также вытянем косточки. Я просто разрезаю сливу пополам вдоль и извлекаю, таким образом, косточку с большой легкостью.



Очищенные сливы выложим в глубокую миску, в которой вы всегда варите варенье.



Добавим к сливам сахарный песок. Оставим сливы на два часа, чтобы они пустили сок. Я же в этом году, ни с каким вареньем такой процедуры не проделываю. Вы спросите, а как так, ведь сок то пригорит? Моя маленькая хитрость заключается в том, что я добавляю немножечко водички, таким образом, сокращаю время приготовления, ведь не нужно ждать два часа, пока сливы пустят сок.






Поставим миску со сливами на огонь, доведем до кипения, затем убавим огонь и проварим сливы в течении 30 минут.






Затем выключим огонь, немного дадим сливам остынуть и измельчим массу блендером. Можно также воспользоваться ситом, правда так намного трудоемкие и дольше.



Затем поставим сливовое пюре на печь и проварим еще в течении 30 минут.



Добавим лимонную кислоту.



Густой и концентрированный сок разольем в банки, которые закатаем плотненько крышками.
Сливовый сок на зиму готов! Советуем также заготовить консервированный яблочный сок, вкусный и полезный напиток.



]]> https://konservashka.ru/520-sladkij-domashnij-ketchup.html Tue, 15 Sep 2015 20:26:42 +0300

Сладкий домашний кетчуп

Ароматный домашний кетчуп, рецепт с фото пошагово рассказывает о технике приготовления, в сто раз лучше покупного! С душистыми нотками гвоздики и лаврового листа, с добавлением болгарского перца, этот соус собственного приготовления приобретает интересную текстуру и богатый насыщенный вкус. Очень удобно его готовить, потому что в расход идет не только целые отборные помидорки, но и чуть подпорченные, помятые томаты. Их достаточно просто обрезать, и результат получится тот же. Сладкий и густой кетчуп долго хранится в холодильнике и его можно закручивать в баночках на зиму. Так что поводов пойти в магазин у вас будет меньше – все натуральное и вкусное уже у вас дома.

Смотрите так же кетчуп с острым стручковым перцем.

Итак, готовим сладкий домашний кетчуп на зиму.




Вам понадобятся:

- 2,5 кг томатов,
- 1/2 кг болгарского перца,
- 150 г сахарного песка,
- 4 бутончика гвоздики,
- 2 ст.л. уксуса,
- 5 горошин черного перца,
- 1 ст.л. соли (можно с горкой),
- 5 горошин душистого перца,
- 2 лавровых листа.



Для приготовления томатного кетчупа в домашних условиях обязательно нужно выбирать спелые и даже чуть переспелые плоды. Использовать можно как целые помидоры, так и обрезь.
Перемываем овощи, удаляя плодоножку. Перцы также споласкиваем хорошенько под краном. Затем удаляем хвостики и разрезаем их надвое, чтобы вынуть семена и перегородки. Можно еще раз сполоснуть, чтобы смыть прилипшие семечки. Закладываем все овощи в блендер и перетираем. Либо можно прокрутить их через мясорубку. Эффект, в принципе, один и тот же.





Полученную достаточно жидкую массу выливаем в эмалированную кастрюлю. Включаем огонь на средний. Добавляем сахар с солью и, помешивая ждем, пока закипит.





После этого даем провариться полчаса. В результате лишняя влага испарится. И хотя, масса уменьшится в объеме, зато станет гуще. И никакого крахмала добавлять не надо. Все получаем естественным путем. Добавляем специи. Очень удобно закладывать в домашний кетчуп пахучие приправы, пользуясь обычной марлей. Просто складываем туда лаврушку, гвоздику и перец, завязываем на узелок и такой сверточек опускаем прямо в томатно-перечную смесь.





Продолжаем все так же варить на среднем огне в течение сорока минут. После чего перетираем через сито или любым другим удобным способом. Главное, чтобы семечки и шкурки помидоров были удалены.





Затем возвращаем кетчуп обратно в кастрюлю и еще немного увариваем (минут 10 -15), чтобы добиться идеальной густой консистенции. В самом конце добавляем уксус.





Горячий соус разливаем по подготовленным баночкам для консервации и закупориваем герметично.




Храним сладкий кетчуп в погребе или в кладовке.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же вы можете приготовить кетчуп с крахмалом на зиму.
]]> https://konservashka.ru/517-yablochno-grushevoe-pyure.html Tue, 15 Sep 2015 16:31:46 +0300

Яблочно-грушевое пюре

Вы знаете, что дети просто обожают различного рода пюре? А как же иначе? Ведь его используют в качестве первого прикорма, да и просто употребляют в чистом виде не только дети, но и взрослые. Комбинирование груш с яблоками придает именно этому пюре аромат и вкус, который невозможно описать и передать словами. Единожды попробав такую вкуснятину, вы забудете обо всем, и, ложка за ложкой, баночка с яблочно-грушевым пюре будет опустошаться до того момента, пока не станет полностью пустой. Да, да, не удивляйтесь, а поверьте, что оторваться от вкусняшки просто не будет сил. Да и зачем? Ведь в пюре столько полезных составляющих и витаминов, которые просто жизненно нужны организму в целом. Поэтому, поспешите приготовить самое вкусное, на мой взгляд, яблочно-грушевое пюре!
А молодым мамочкам, я бы советовала, не пропускать рецепт яблочно-грушевого пюре на зиму, так как уже с полугода, вы смело можете вводить в прикорм для малыша.
Так же смотрите, как заготовить на зиму пюре из яблок без добавок.

Яблочно-грушевое пюре на зиму - рецепт с фото по шагам.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления самого вкусного пюре:
- 0,5 килограмма груш (груши следует использовать спелых сортов и, чтобы они были сладкими),
- 0,5 килограмма яблок (сорт можно использовать любой),
- 0,5 килограмма сахара.



Груши и яблоки вымоем, а потом очистим кожуру.



Нарежем фрукты кусками небольшими по размеру.



Выложим нарезанные яблоки и груши в мисочку.



Добавим сахарный песок, немного воды.



Поставим миску с фруктами и сахаром на огонь, и, постоянно помешивая, доведем до кипения. Затем огонь убавим и проварим фрукты в течении 30 минут.






Затем блендером пюрируем составляющие. И еще раз отправим на огонь также на 30 минут.






Готовое яблочно-грушевое пюре разложим не спеша в баночки. Закрутим их крышками на зиму.






Пюре из груш и яблок на зиму готово!
Смотрите так же как приготовить грушевое варенье на молоке.
]]> https://konservashka.ru/499-baklazhanyi-v-tomatnom-souse-bez-uksusa.html Mon, 14 Sep 2015 20:29:41 +0300

Баклажаны в томатном соусе без уксуса

В этом рецепте консервированных баклажанов в томатном соке на зиму уксус нам не понадобится, натуральным консервантом будет сок со специями. Чтобы избежать неприятных сюрпризов и сохранить баночки с баклажанами, наш томатный сок нужно хорошо проварить. Хорошо – это значит до того момента пока с поверхности не пропадет пена, а сам сок немного не загустеет. Только тогда можно загружать в него нарезанные баклажаны и варить еще минут 15 до мягкости баклажанов. Технология консервирования без уксуса очень проста, но она требует аккуратности и времени на заготовку овощей уйдет немного больше. Этот рецепт в первую очередь подойдет тем, кто в домашние заготовки старается не добавлять уксус.

Ингредиенты:

- Баклажаны небольшие – 1 кг,
- помидоры сочные – 1,5 кг (если мясистые, то берем 2 кг),
- соль – по вкусу,
- сахар – по вкусу,
- масло растительное – 4 ст. л,
- перец молотый или черный горошком – 1 ч. л,
- кориандр в зернах – 0,5 ч. л (по желанию).



Помидоры моем, заливаем кипящей водой. Чтобы помидоры быстрее пропарились, берем большую миску или прогреваем их в два захода. В кипятке держим минут 5-7, нужно хорошо их прогреть, чтобы кожица легко отставала от мякоти.



Очищаем помидоры от кожицы. Разрезаем пополам, если есть белая полоска возле плодоножки или в серединке, ее вырезаем.



Перекладываем очищенные и нарезанные помидоры в блендер. Измельчаем в однородную массу, не очень густую. Если помидоры мясистые и томатный сок получился густым, доливаем немного воды. Ставим томатный сок на средний огонь, варим 5-6 минут с момента закипания.



Пока сок закипает, нарежем баклажаны. Небольшие режем кружочками толщиной 1,5-2 см. Баклажаны покрупнее разрезаем на две части вдоль и режем дольками такой же толщины.



Складываем нарезанные баклажаны в миску или дуршлаг, пересыпаем крупной солью (1 ч. л. достаточно). Перемешиваем, оставляем на несколько минут чтобы стек горьковатый сок с баклажанов.



Томатный сок варим на небольшом огне пока вся пена на поверхности не пропадет. Добавляем соль и сахар по вкусу.



Вливаем в кипящий сок растительное масло. Размешиваем, прогреваем несколько минут.



Как только сок снова начнет кипеть, выкладываем в него баклажаны, но не все сразу, а порциями (так удобнее будет перемешивать их с соком). Когда все баклажаны будут добавлены, накрываем кастрюлю крышкой и варим на слабом огне 10 минут.



Добавляем в баклажаны черный молотый перец или перец горошек и зерна кориандра (по желанию). Варим еще пять минут. Баклажаны должны стать мягкими, но не разваливаться, перемешивать их нужно осторожно.



Подготовим банки заранее (лучше брать баночки 0,5 литра) – прогреем их в духовке, микроволновке или над паром. Крышки прокипятим. И банки, и крышки должны быть горячими. Заполняем кипящей массой баночку до самого верха, захватывая и баклажаны, и томатный соус. Сразу же закупориваем крышкой (обычной жестяной под машинку или с резьбой). Переворачиваем, накрываем и оставляем остывать до следующего дня.



Переносим баночки с баклажанами в кладовую или в прохладный подвал. Зимой у вас будет отменная закуска и добавка к кашам, картошке, отварному рису, макаронам. Удачных вам заготовок!



Напомним вам еще один рецепт без уксуса - консервированные помидоры.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/494-tomatnyij-sous-s-yablokami-na-zimu.html Mon, 14 Sep 2015 20:17:06 +0300

Томатный соус с яблоками на зиму

Из всех видов консервирования я больше всего люблю делать разные соусы и кетчупы. Особенно нравится томатный соус с яблоками на зиму, рецептом которого мы сегодня делимся. Как ни крути, но без томатного соуса ни макароны, ни пиццу не приготовить, а кетчуп отлично идет и с котлетками, и с запеченным мясом, и на горячие бутерброды тоже сгодится. Я уже давно не покупаю никаких соусов в магазине, все готовлю сама, и вам советую приобщиться к этому увлекательному и совсем несложному процессу. Есть разные рецепты томатного соуса – и трудоемкие из-за большого количества овощей, и простые, в которых всего несколько ингредиентов. Но ни в одном из них нет ничего запредельно сложного.
Наш томатный соус получается густым, ароматным, с едва уловимым привкусом яблок. Закатывать его лучше в небольшие баночки с винтовыми крышками, чтобы после того как откроете долго не держать в холодильнике. У меня для этого соуса припасены баночки объемом 200 мл, очень удобно и практично. Помидоры для томатного соуса с яблоками лучше брать мясистые, не очень сочные, а яблоки такие, чтобы хорошо разваривались.

Ингредиенты:

- Помидоры мясистые (сорт «сливка») – 500 гр,
- яблоки крупные кисло-сладкие – 2 шт,
- перец чили в стручках – 2-3 шт (небольшие),
- перец болгарский красный – 2-3 шт,
- тимьян сухой – 0,5 ч. ложки,
- розмарин – 0,5 ч. л (или небольшая веточка свежего),
- сахар – 1-2 ч. л (по вкусу),
- уксус яблочный 6% - 2 ст. л,
- соль – по вкусу.



Крупный мясистый перец красного цвета нужно вымыть, вытереть. Не разрезая и не удаляя плодоножки запечь на противне в духовке при температуре 180 градусов до мягкости. Вынуть запеченный перец из духовки, горячим переложить в миску и сразу же накрыть ее полиэтиленовым пакетом чтобы перец пропарился. Тогда кожица очень легко снимается.



Чтобы готовый соус не протирать через сито, перед приготовлением очистим помидоры от кожицы. Зальем их кипятком на пять минут, потом опустим в очень холодную воду. Сделаем надрез на попке и снимем кожицу.



Пока мы занимались помидорами, перец пропарился и немного остыл. Можно чистить его от кожицы и удалять серединку с семенами. Мякоть печеных перцев нарезаем полосками.



Очищенные помидоры режем мелко, кубиками как для поджарки. Сок можно слить, он нам не нужен.



Чистим от кожицы и семян два крупных яблока, желательно чтобы они были с не очень плотной мякотью. Режем яблоки мелкими кубиками.



Складываем помидоры, перец и яблоки в кастрюлю с толстым дном или в казанчик. Добавляем разрезанные на 2-3 части стручки чили. Ставим на тихий огонь, помешиваем и следим чтобы овощи не пригорели пока помидоры не начнут отдавать сок. Потом можно прикрыть крышкой и томить на слабом огне 15-20 минут до полного разваривания помидор и размягчения яблок. Добавляем специи (чабрец сушеный и розмарин), соль и сахар по вкусу. Провариваем соус еще около пяти минут.



Погружным блендером пюрируем содержимое кастрюли до однородности (или немного остужаем и перекручиваем через мясорубку). Добавляем уксус, доводим до кипения.



Пробуем томатный соус с яблоками на вкус. Если все в порядке, разливаем по ошпаренным кипятком баночкам и тут же закупориваем винтовыми крышками.



Наш соус готов! Оставляем его остывать на кухне, потом переставляем на хранение в удобное для вас место. Удачных и вкусных вам заготовок!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/492-marinovannaya-czvetnaya-kapusta-s-ovoshhami-na-zimu.html Mon, 14 Sep 2015 20:09:00 +0300

Маринованная цветная капуста с овощами на зиму

Маринованная цветная капуста с овощами, рецептом на зиму которой мы делимся – это прекрасная закуска на все случаи жизни, и зимой она вас будет выручать в самых разных ситуациях. Забежали друзья на посиделки и нужно быстренько накрыть на стол? Нет проблем – открываете баночку консервированной цветной капусты с овощами, отвариваете картошку, к ней котлеты или биточки и отменный ужин готов. Не знаете чем заправить суп или что добавить в овощное рагу? Опять же выручит баночка с маринованной цветной капустой – уксуса в капусте немного и она может использоваться не только как холодная закуска, но и как заправка для супа и вторых блюд. На праздничном столе яркая аппетитная капуста с овощами тоже не останется без внимания – под горячительные напитки и как гарнир к мясу она очень хороша! А приготовить ее очень просто и совсем не хлопотно.

Ингредиенты:

- Цветная капуста разобранная на соцветия – 400 гр,
- помидоры – 300 гр,
- перец болгарский – 200-250 гр,
- чеснок – 2-3 шт,
- вода – 150 мл,
- масло растительное – 2 ст. л,
- соль – 1 ч. л,
- сахар – 1 ч. л,
- перец горошком – 0,5 ч. л,
- уксус 9% - 1 ст. л.



Все овощи моем. Цветную капусту предварительно разбираем на соцветия, взвешиваем и хорошо промываем, срезая потемневшие участки (если такие имеются).



Сладкий перец берем оранжевый или красный – такие перцы слаще и сочнее. Разрезаем на четыре части, серединку и семена вычищаем. Режем перец крупной соломкой.



Помидоры подойдут только плотные, с толстой кожицей и не очень сочные. Режем помидоры на дольки или крупными кубиками.



В кастрюле кипятим литр воды. Как только вода закипит, закладываем в нее цветную капусту. Дожидаемся повторного закипания и варим капусту две минуты, не больше! Воду сливаем, капусту подставляем под струю холодной воды, остужаем (иначе тепловая обработка продолжится и капуста будет слишком мягкой).



Возвращаем цветную капусту в кастрюлю. Туда же добавляем помидоры и сладкий перец, чеснок нарезанный пластинами, соль и сахар.



Перемешиваем. Вливаем в кастрюлю с овощами 150 мл. холодной воды и 2 ст. ложки растительного масла. На небольшом огне доводим маринад до кипения, варим 10-12 минут. Следим за тем, чтобы огонь был не сильным и не допускаем интенсивного кипения. Два-три раза перемешиваем содержимое кастрюли.



Овощи быстро размягчатся, дадут сок и может показаться что маринада много. Но это не так, он при варке будет испаряться, а то, что останется, мы разольем по баночкам. Вливаем уксус, кидаем перец горошек и варим овощи еще две минуты. К этому времени у нас уже должны быть простерилизованы банки, а крышки находиться в кипящей воде.



Заполняем горячую банку овощами, заливаем до плечиков кипящим маринадом из кастрюли. Закрываем крышками с резьбой. Переворачиваем, накрываем чем-то плотным (курткой, махровым халатом, одеялом) и оставляем на сутки-двое до остывания.



Остывшие баночки с маринованной капустой переставляем на хранение в шкаф или выносим в погреб. Используем по мере необходимости. Удачных вам заготовок!



Совет. Цветную капусту выбирайте небольших размеров, плотную, с белой головкой. Если капуста будет желтоватого цвета, то при варке она еще больше пожелтеет, и в банке будет выглядеть не очень привлекательно. Цветная капуста должна быть сочной, головка крепкой, без раскрывшихся соцветий.
Напомним, в прошлый раз мы закрывали цветную капусту в томате.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/493-ostryie-marinovannyie-kabachki-s-perczem-i-lukom.html Sun, 13 Sep 2015 18:11:33 +0300

Острые маринованные кабачки с перцем и луком

Кабачки любят все: дачники за богатый урожай и неприхотливость, кулинары за универсальность, а практичные хозяйки за доступность и возможность заготовить на зиму разные салаты-маринады с кабачками.
Острые маринованные кабачки с перцем и луком готовятся так же, как и маринованные огурцы – способом трехкратной заливки. Это очень удобно и быстро: пока первые баночки с кабачками пропариваются, вы успеете заполнить следующую партию и залить кипятком. Несколько хлопотно, но процесс консервирования кабачков идет непрерывно и это такое увлекательное занятие, что усталости вы не почувствуете и даже удивитесь как за такое короткое время успели столько сделать? Зимой острые маринованные кабачки с перцем и луком будут отличным дополнениям к вареной и жареной картошке, гречке, разным кашам, блюдам из мяса и курицы. Их можно добавлять в салаты точно так же, как маринованные огурцы.
Для консервирования лучше всего подходят небольшие кабачки с тонкой кожицей, а перцы нужно выбрать сочные и мясистые. Острый стручковый перец добавляйте по вкусу, я положила в каждую баночку по стручку чили, нам нравятся кабачки остренькие.

Ингредиенты на баночку емкостью 0,5 л:

- Кабачки – 250 гр;
- перец болгарский – 1 шт;
- лук – 1 шт (средний);
- чеснок – 1 зубчик;
- лаврушка – 1 листик;
- сухой укроп – 1 небольшой зонтик или кусочек стебля;
- свежий укроп – 2-3 веточки;
- петрушка или сельдерей – 2 веточки;
- острый перец стручковый – по вкусу;
- перец горошек – 6-8 шт;
- сахар – 1 ч. л;
- соль – 1 ч. л. без горки;
- уксус 9% - неполная столовая ложка.



Банки тщательно моем горячей водой с содой, особое внимание уделяя горлышку. Прокаливаем или прогреваем над паром. Переворачиваем горлышком вниз, ставим на полотенце. Крышки кипятим. Параллельно моем и чистим все овощи, готовим зелень и специи. Когда емкости будут готовы, приступаем к нарезке овощей. Кабачки удобнее использовать небольшие, диаметром не больше 3-4 см. Нарезаем кабачки кружочками толщиной 1 см. Можно оставить кружочки целыми или разрезать пополам, а более крупные на четыре части (так больше овощей войдет в банку).



Сладкий перец берем разных цветов. Разрезаем пополам, удаляем семечки и середину. Режем перец соломкой толщиной 1-1,5 см.



Репчатый лук шинкуем полукольцами, но не очень тонко.



На дно банки укладываем сухой укроп, перец горошком (или душистый), лаврушку. Потом сворачиваем веточки петрушки (или сельдерея) и укропа, тоже кладем на дно банки.



Заполняем банку овощами, закладывая их произвольно (вперемешку или слоями). Чеснок режем пластинами, высыпаем в банку, кладем между овощей кусочек острого перца или небольшой стручок чили.



Когда банки будут заполнены до самого верха, заливаем их крутым кипятком (вода должна интенсивно кипеть), накрываем прокипяченными крышками. Оставляем на 10 минут. Через указанное время воду из банок сливаем в пустую кастрюлю, добавляем еще немного чистой воды и снова кипятим. Заливаем кипящей водой второй раз. Снова держим 10 минут, накрыв банки крышками.



Сливаем после второй заливки всю воду из банок (удобно пользоваться специальной крышечкой с дырками). Всыпаем в кастрюлю с водой поваренную соль и сахар. Ставим на сильный огонь, дожидаемся закипания.



В банку с кабачками вливаем уксус.



Заливаем кипящим рассолом до самого края банки, рассол даже должен перелиться через край. Сразу же закатываем крышками, переворачиваем донышком вверх. Накрываем теплым пледом или одеялом, чтобы дольше сохранить тепло. В таком виде оставляем пока банки не остынут.



После остывания переставляем банки на хранение в прохладное место защищенное от прямого солнечного света или убираем в кладовку. Хранить маринованные кабачки можно до двух лет не нарушая условий хранения. Удачных вам заготовок!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/514-pomidoryi-v-sobstvennom-soku-na-zimu.html Sat, 12 Sep 2015 11:33:40 +0300

Помидоры в собственном соку на зиму

Предлагаем вам рецепт на века - помидоры в собственном соку на зиму. Делается все из натуральных продуктов, многие предпочитают заливку делать из томатной пасты, разведенной водой, но пользы в такой заготовке мало, а вот если томат приготовить самим, получится не только полезно, но и очень вкусно. Такие помидоры в собственном соку на зиму отлично подойдут к птице, мясным, рыбным блюдам, также можно из них приготовить соус к макаронам.

Список продуктов:

- килограмм помидор;
- ст. л. сахара;
- ст. л. морской соли;
- три зубчика чеснока;
- три лавровых листа;
- треть перца чили;
- черный молотый перец;
- 30 грамм уксуса;
- щепоть паприки;
- гвоздика;
- тимьян.



Первым делом промываем томаты, при помощи острого ножа делаем крестообразные надрезы, помещаем помидоры в глубокую емкость, заливаем их доверху крутым кипятком, накрываем тарелочкой или крышкой, даем пропариться томатом в течение семи минут.



С легкостью снимаем шкурку со всех помидор, примерно третью частью очищенных томатов помещаем в чашу блендера, измельчаем в однородную массу, переливаем ее в кастрюлю, отправляем на плиту, томим под крышкой десять минут.



В горячий соус помещаем оставшиеся помидоры.



Следом обогащаем соус пряностями, всыпаем черный перец, паприку, гвоздику, тимьян, бросаем листочки лаврового листа, дольки чеснока и чили, вводим сахар и соль, доводим все до кипения, варим десять минут на умеренном огне.



В конце процесса вливаем уксус, доводим до кипения, убираем с огня.



Раскладываем томаты по стерильным банкам.



Без герметизации стерилизуем в течение 15 минут, закатываем стерильными крышками, остужаем под пледом, отправляем храниться в прохладную комнату.



Помидоры в собственном соку на зиму готовы.
Приятного аппетита!
Так же смотрите, как приготовить помидоры в собственном соку без кожуры и маринада.
]]> https://konservashka.ru/513-konczentrirovannyij-kompot-iz-kizila.html Sat, 12 Sep 2015 11:20:13 +0300

Концентрированный компот из кизила

Интересный, с насыщенным цветом и непередаваемым ароматом напиток можно изготовить всего лишь из нескольких ингредиентов. Кизил – нежная, оригинальная ягода, со слегка вяжущим вкусом . Она поможет вам усилить иммунитет, улучшить общее состояние тела.
Такая ягода – находка для молодых мам. Приготовив на ее основе десерт или напиток, вы сможете насытить организм своего маленького непоседы всеми необходимыми веществами.
Из кизила можно создать массу различных блюд. Его заготавливают впрок, создавая конфитюры, варенья, компоты и замораживая алые плоды.
Отличным вариантом зимней заготовки является концентрированный компот из кизила. Благодаря яркому цвету и приятному аромату,вам придется по вкусу данный напиток. Плотные, красочные ягоды можно подать на десерт, а густой сладкий сироп - использовать для создания лимонада, киселя, желе и компота.
Заготовив несколько емкостей с компотом из кизила, вы сможете на протяжении зимы наслаждаться ароматной консервацией, созданной своими руками.

Компот из кизила на зиму - рецепт с фото.

Для данного рецепта необходимо использовать спелые, но сохранившие свою форму ягоды кизила.



Ингредиенты (на 1000 мл):
- кизил - 1 ст.;
- сахар-рафинад - 1 ст.



1. Насыпаем чистые и сухие плоды в стерилизованную емкость.



2. Заливаем массу кипящей жидкостью, накрываем крышкой, ждем 16-20 минут.



3. Выливаем образовавшийся навар в глубокий сотейник. Ждем, когда масса закипит.



4. Добавляем в тару с кизилом рафинад. Вместо классического подсластителя, для компота можно использовать тростниковый сахар или жидкую патоку.



5. Заливаем емкость кипящим настоем и быстро закупориваем банку.



6. Перевернутые емкости с концентрированным компотом из кизила накрываем теплым полотенцем. После того, как напиток остынет, отправляем его на хранении в надлежащее для этого место.






Так же посмотрите, как сделать вяленый кизил.
]]> https://konservashka.ru/501-pechenyie-baklazhanyi-v-tomatnom-souse-na-zimu.html Sat, 12 Sep 2015 11:12:22 +0300

Печеные баклажаны в томатном соусе на зиму

Печеные баклажаны на зиму я обычно замораживаю, а потом делаю из них разные закуски, например, очень вкусную икру с луком и помидорами. В прошлом году в морозилке обосновались фрукты и ягоды, и пришлось искать какой-то другой способ заготовки из баклажанов на зиму. Выручил вот этот рецепт печеных баклажанов в томатном соусе, очень вкусно и практично. Открываешь одну баночку и сразу есть и баклажаны, и томатный соус к ним. Можно сделать салат, закуску или просто нарезать баклажаны кусочками, залить ароматным соусом и подавать к отварной или жареной картошке, кашам, макаронам. Вкусно, и готовить такие баклажаны быстро и просто.

Печеные баклажаны на зиму - рецепт с фото.

Ингредиенты на баночку 0,5 литра:

- баклажаны небольшие – 3-4 шт;
- помидоры – 6-8 шт;
- лавровый лист – 1 листик;
- чеснок – 1 зубочек;
- соль поваренная – 0,5 ч. л;
- перец горошек (или душистый) – 5-7 шт.



Баклажаны моем, вытираем насухо. Хвостики не отрываем. Вилкой делаем в каждом баклажане проколы, чтобы во время запекания они не лопнули. Выкладываем на противень или в форму и ставим в горячую духовку на средний уровень. Запекаем 30-35 минут при температуре 200 градусов.



Пока баклажаны запекаются, приготовим томатный соус-заливку для них. Помидоры вымоем, надрежем крест-на-крест.



Зальем крутым кипятком, оставим минимум на пять минут. Затем остудим под прохладной водой и сразу же очистим от кожицы.



Я очищенные помидоры разрезаю пополам, чтобы удалить белую часть мякоти. Вы можете загрузить целыми в блендер и измельчить в пюре.



Пюре из помидор перельем в кастрюлю с толстым донышком или казанок. Поставим на слабый огонь, доведем до кипения (пюре не должно сильно бурлить) и проварим 5-6 минут до исчезновения пены.



Томатный соус у нас варится, баклажаны испеклись. Даем печеным баклажанам немного остыть, буквально две-три минуты (если остынут полностью, то трудно будет чистить).



Надрезаем кожицу и снимаем ее вместе с хвостиком. Очищенные баклажаны при желании можно разрезать на две-три части.



Раскладываем баклажаны по пропаренным баночкам (в каждую помещается три-четыре небольших баклажанчика).



В томатный соус добавляем лаврушку, перец горошек или душистый (можно и то, и другое) и соль по вкусу. Варим 1-2 минуты помешивая.



На мелкой терочке трем зубок чеснока прямо в кастрюлю с соусом. Варим еще минуту.



Заливаем кипящим томатным соусом печеные баклажаны в банках, наливаем почти до верха. Чтобы заполнить пустоты между баклажанами, слегка надавим на них чистой вилкой и если нужно добавим соуса.



Прикрываем банки чистой крышкой (не закатываем!). На дно кастрюли кладем полотенце, свернутое в несколько слоев, и ставим на него банки с баклажанами. Заливаем горячей водой не доходя до верха банки 3-4 см. Ставим на средний огонь, ждем пока вода начнет бурлить. Немного уменьшаем огонь, стерилизуем баночки 0,5 литра 15 минут. Достаем, сразу закатываем. Заворачиваем в газеты, укутываем чем-то теплым и оставляем на сутки-двое до остывания.



Хранятся печеные баклажаны в томатном соусе так же, как и любые заготовки на зиму – в кладовой или в прохладном подвале. Удачных вам заготовок!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же вкусно получается и маринованный жареный перец на зиму.
]]> https://konservashka.ru/510-kak-solit-petrushku.html Fri, 11 Sep 2015 19:14:00 +0300

Как солить петрушку

Чтобы на протяжении всех холодных месяцев наслаждаться ароматными блюдами (сдобренными петрушкой), ее необходимо заготовить. Существует несколько способов заготовить петрушку на зиму, один из которых – ее засолка. Как засолить петрушку на зиму вы узнаете из этого рецепта. При таком способе хранения петрушка максимально сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства. Соленая петрушка намного ароматнее той, которую вы сможете приобрести в зимнее время в супермаркете. По такому же принципу можно заготовить и другую зелень: укроп, зеленый лук, щавель и шпинат. Благодаря таким заготовкам, вы сможете угощать свою семью полезными и сытными блюдами. Ее можно добавлять в щи, борщ, тушеный картофель, плодовые салаты и рагу. Она освежит и улучшит вкус любого блюда.
Добавляя в суп или соте зелень, старайтесь регулировать ее количество, не забывая о том, что заготовка уже достаточно соленая.
Хранить баночки с зеленью необходимо в холодильнике или прохладном погребе, предварительно закрыв их крышкой.




Нам понадобятся:
- мадлер;
- кухонная салфетка;
- нож;
- разделочная доска;
- стеклянная емкость с крышкой.
Ингредиенты:
- петрушка (большой пучок);
- соль (5 ст.л.).



1. Промываем зелень, выкладываем ее на кухонную салфетку. Ждем, когда уйдет лишняя влага.



2. Измельчаем петрушку.



3. Выкладываем в емкость небольшое количество нашинкованной зелени, стараясь распределить ее по всему периметру.



4. Добавляем соль. Повторяем процесс несколько раз, пока не заполним всю тару. С помощью мадлера слегка утрамбовываем зелень, чтобы в банку вместилось большее количество продукта.



Соленую петрушку храним в надлежащем для этого месте, используя ее по назначению. Советуем также узнать, как заготовить квашеный чеснок.






]]> https://konservashka.ru/507-naturalnaya-tomatnaya-pasta-na-zimu.html Fri, 11 Sep 2015 12:56:38 +0300

Натуральная томатная паста на зиму

Томатная паста – это концентрированный продукт, который получается путем уваривания спелых помидоров. Соус отличается от пасты консистенцией (он более жидкий), а также наличием различных дополнительных ингредиентов. Так, в томатный соус можно добавить соль, сахар, специи, приправы, болгарский перец, чеснок, яблочное или сливовое пюре. Это касается натуральных соуса и пасты.
А что входит в состав промышленных аналогов, не всегда узнаешь, даже тщательно изучив этикетку – различные искусственные добавки там часто просто не указывают. А потому, чтобы иметь в своем хозяйстве самый качественный, самый вкусный, а главное, натуральный продукт, лучше приготовить его самим.
Натуральную пасту можно в дальнейшем использовать для приготовления соусов, борщей, подливок и даже томатного сока.Себестоимость домашней пасты будет гораздо меньше, чем покупной, ведь в сезон помидоры можно купить очень дешево, к тому же можно использовать мятые томаты, которые продают еще дешевле целеньких. Томатная паста в домашних условиях, рецепт приготовления которой предлагается, станет незаменимым ингредиентом в самых разных блюдах.




Ингредиенты:
помидоры – сколько есть.



Томаты необходимо пропустить через соковыжималку или пресс. Для соуса или пасты подходят вызревшие помидоры мясистых сортов. Такими часто бывают кругленькие помидорчики, хотя можно использовать любые, просто те, которые дают много сока придется дольше уваривать. Если есть необходимость, то разрежем томаты (если они не проходят в приемник соковыжималки).



Выдавим из помидоров сок и поставим его вариться. Чтобы уварить сок до консистенции пасты или соуса понадобится не один час.



В каждой соковыжималке есть место, куда собираются отходы от помидоров – жмых. Если соковыжималка не выжимает томаты «досуха», то есть смысл перегнать жмых еще один или два раза.



Теперь уже из соковыжималки будет выходить довольно густая масса.



Ее уже не надо будет так долго уваривать как сок. Далее можно вторую массу добавить в сок, который уже у нас варится или же варить отдельно.



Увариваем томаты до нужной нам густоты. По желанию можно добавить соль и сахар, но можно оставить пасту без всяких добавок, чтобы впоследствии использовать для своих нужд.



Горячую пасту раскладываем по стерильным баночкам, закрываем прокипяченными крышками и переворачиваем.



]]> https://konservashka.ru/511-kak-sushit-yabloki-na-zimu.html Fri, 11 Sep 2015 12:29:10 +0300

Как сушить яблоки на зиму

Из этого рецепта вы узнаете, как сушить яблоки в домашних условиях. Яблоки – уникальные, сочные и вкусные плоды. Они обладают массой полезных веществ, имеют яркий аромат и нежный, приятный вкус. Этот фрукт незаменим в осеннее и зимнее время, когда наше тело нуждается в повышенном внимании. Ни один школьный обед не обходится без сочных кусочков яблок, которые мама так бережно и заботливо кладет в ранец каждого малыша.
Из этих плодов создают массу различных заготовок. Из него получается отличное повидло, которое можно добавлять в качестве начинки в любую выпечку. Из яблок делают натуральный уксус, компот, кисель, сок, варенье и джем.
Если вы у себя в саду собрали большой урожай сочных плодов, вы можете сделать из них «сушку». Такие яблочки отлично подойдут для изготовления различных напитков зимой. Ароматные кусочки яблок, обладающие невероятным количество полезных веществ, помогут вам усилить иммунитет и поднять настроение. Добавив в сотейник с плодами щедрую ложку кураги или изюма, залив массу очищенной водой, вы получите натуральный и ароматный «узвар», которым сможете угостить свою семью и друзей.



Нам понадобятся:
- сушилка для овощей и фруктов;
- нож;
- разделочная доска.
Ингредиенты:
- соль (10 грамм);
- вода (1000 мл);
- яблоки (1000 грамм).



1. Промываем яблоки и удаляем влагу салфеткой.



2. Шинкуем сочные плоды небольшими пластинками. При необходимости, удаляем из яблока серединку.



3. Смешиваем воду и соль. Раствор помогает яблокам максимально сохранить цвет и защитит их от насекомых.



4. Выкладываем пластинки яблок в соляной раствор, ждем 3-4 минуты.



5. Просушиваем плоды и выкладываем на решетку сушилки. Готовим 3-4 часа при температуре 60-70 градусов. Время изготовления сушеных яблок зависит от их сочности.



6. Готовые кусочки плодов выкладываем в пищевой короб, используем по своему усмотрению.



]]> https://konservashka.ru/512-fruktovo-yagodnyij-kompot-na-zimu.html Fri, 11 Sep 2015 11:00:52 +0300

Фруктово-ягодный компот на зиму

Приготовить фруктово-ягодный компот на зиму может абсолютно любая хозяйка, а может даже и хозяин. Этот вариант консервации, наверное, самый простой, не доставляющий лишних хлопот. А вот как приятно в зимний холодный день открыть баночку, вкусить яркие свежие нотки лета. Выбирать ягоды и фрукты можно по своим вкусовым предпочтениям, делать всяческие миксы, постоянно находить новые сочетания ароматов, ну а если вы любитель пикантного, можете добавить разнообразных пряностей, хорошо дружит с ягодами бадьян и корица.
Смотрите, к примеру, как сварить компот из вишни с корицей.

Фруктово-ягодный компот на зиму - рецепт с фото.




Список продуктов:

- слива;
- яблоко;
- черноплодная рябина;
- сахар;
- вода.



Все достаточно просто, естественно, если желаете, можете добавить другие виды фруктов и ягод.
Итак, подготовьте сливу, яблоки и черноплодную рябину, хорошо все вымойте, обсушите кухонной или бумажной салфеткой, если имеются ветки и подпорченные ягоды, обязательно откиньте их, из яблока удалите сердцевину, саму мякоть произвольно нарежьте.



Теперь простерилизуйте чистые банки.



Далее заполните их фруктами и ягодами.



Сама банка должна быть заполнена на половину или немного меньше.



Отдельно для компота доведите чистую воду до кипения, заливайте ягоды, накройте крышкой, дайте настояться в течение десяти минут, затем слейте жидкость в отдельную кастрюльку, на этом этапе нужно добавить сахарный песок, на три литра достаточно будет 200 грамм.



Емкость с сиропом отправляйте на огонь, доведите до кипения, чтобы кристаллы сахара полностью растворились, если желаете добавить пряности, добавьте и прокипятите будущий компот несколько минут.



Залейте ягоды повторно, закупорьте банки крышками, отправьте остывать под теплый плед.



Храните банки с фруктово-ягодным компотом в сухом прохладном месте.



Приятного аппетита!



Очень полезным и вкусным получается и компот из боярышника и яблок.
]]> https://konservashka.ru/506-marinovannaya-tyikva-na-zimu.html Fri, 11 Sep 2015 10:50:59 +0300

Маринованная тыква на зиму

Маринованная тыква немного напоминает ананас, поэтому ее действительно называют «эстонский ананас». Это прекрасная закуска в качестве заготовки на зиму. Ведь вкусными и натуральными фруктами и овощами хочется наслаждаться не только в сезон, но после окончания урожая, не так ли?
Так что прямо сейчас я вместе с вами хотела бы приготовить пикантную овощную закуску. Наверное, для некоторых из вас одно только название немного пугает, потому как маринованная тыква не весьма распространённая заготовка. Но вот зато в Эстонии она достаточно распространенная.
Если есть желание сделать заготовку поострее, попробуйте приготовить маринованную тыкву по-корейски.

Маринованная тыква на зиму - рецепт с фото.




Ну что же для приготовления маринованной тыквы нам понадобится следующее:
- тыква,
- сахарный песок,
- душистый перец горошком,
- корица,
- гвоздика,
- уксусная кислота 80% концентрации.



Для маринования нашего овоща подбираем хорошо созревшую тыкву. Тыкву необходимо тщательно вымыть в холодной проточной воде. Очищаем ее от кожуры. Снимаем кожицу толщиной примерно в 1,5мм. Удаляем семена и мягкие волокна с помощью самой обычной столовой ложки.



Мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками примерно в 2 см длиной.



Погружаем нарезанную тыкву в кипящую воду. Бланшируем ее около 5 – 10 минут. Затем вынимаем и охлаждаем под проточной холодной водой.



Даем стечь воде. Подготовим сухие чистые банки для формирования заготовки. На дно каждой баночки положим примерно две – три горошины душистого перца, не большой кусочек корицы и примерно две гвоздики.



Заполняем подготовленные банки кусочками тыквы. Готовим маринад. На 10 пол литровых банок требуется около 1,800 л маринада. В кастрюлю наливаем 1,400 л воды, добавляем в нее пол килограмма сахарного песка. Сироп кипятим 10- 15 минут. В конце наливаем двадцать граммов уксусной кислоты 80 % концентрации. Вот и готов наш маринад! И теперь горячим маринадом заливаем заполненные банки с тыквой.



Устанавливаем подготовленные банки в кастрюлю с горячей водой. Накрываем банки прокипяченными крышками. Стерилизуем их десять минут. Затем после обработки герметически укупориваем банки с маринованной тыквой, переворачиваем и охлаждаем.



Когда все банки у нас станут холодными или хотя бы комнатной температуры – смело отправляем их в темное место. Для этой цели как-никак хорошо подойдет кладовка или же шкаф.



И я надеюсь, ваши заготовки смогут дождаться своего времени, и вы не скушаете из раньше времени!
А мне осталось лишь пожелать вам приятного аппетита! И до новых встреч и новых заготовок!
Автор: arivederchy



Так же смотрите, как заготовить маринованную стручковую фасоль на зиму.
]]> https://konservashka.ru/505-tyikvenno-yablochnoe-povidlo.html Fri, 11 Sep 2015 10:40:04 +0300

Тыквенно-яблочное повидло

Что такое повидло? Повидло - это пищевой продукт, который получается путем уваривания ягодного или же фруктового пюре. Иногда допустимо добавлять в повидло ароматные специи, такие как гвоздика, кардамон, корица и тому подобное.
Не знаю как вы, но моя семья очень любит полакомиться тыквенно-яблочным повидлом. Поэтому не секрет, что мне приходится готовить немало такой вкусности. И я с большим удовольствием поделюсь с вами секретами его приготовления.
Смотрите так же тыквенно-калиновое повидло.

Повидло из яблок и тыквы - рецепт с фото.




Итак, для приготовления повидла из тыквы и яблока нам понадобится:
- тыквенное и яблочное пюре – 1 кг.,
- сахарный песок – 600 граммов,
- лимон.
1



Для того, чтобы приготовить вкусное повидло из яблок и тыквы нам в начале необходимо приготовить пюре. Для этого отбираем зрелую тыкву и яблоки. Соотношение тыквы к яблокам 1:1. Яблоки и тыкву тщательно промываем в проточной холодной воде. Затем тыкву очищаем от кожуры (тонко). Разрезаем и удаляем семена, в тыкве убираем и волокнистую часть мякоти. Сделать это проще всего с помощью обычной столовой ложки.



Теперь нарезаем вымытые яблоки и мякоть тыквы небольшими кубиками с помощью острого ножа.



На дно кастрюли наливаем воду примерно в два три сантиметра от дна. Помещаем в нее (воду) заранее измельченные яблоки и тыкву.



Эту емкость ставим на огонь и провариваем массу около 10 – 15 минут. Варим все до полного размягчения нарезанных кусочков(тыквы и яблок).



Всю эту смесь в горячем виде протираем с помощью ложки через мелкое сито.



Готовое пюре выкладываем в кастрюлю, добавляем сахарный песок. На 1 кг пюре берем 600 граммов сахарного песка. Все перемешиваем и варим повидло на среднем огне около 20 – 25 минут.



Отрезаем несколько кусочков тщательно промытого лимона с цедрой, добавляем их в повидло и продолжаем варить его до готовности еще минут 25 – 30. Повидло в горячем виде расфасовываем в сухие чистые простерилизованные банки. Укупориваем все банки и охлаждаем.



После чего убираем в темное место все наши заготовки и как можно дальше, чтобы никто раньше срока не открыл заветное лакомство.



Да, стоит отметить, что при приготовлении повидла из тыквы очень выигрышно по вкусовым качествам подходит для «соседства» именно яблоко. Может быть, это потому как яблоко имеет слегка кисловатый вкус? И в таком случае эта «кислинка» отлично сочетается с приторно сладким вкусом тыквы.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же советуем вам для всей семьи заготовить компот из яблок и желтой алычи.
]]> https://konservashka.ru/500-baklazhanyi-so-sladkim-perczem-i-pomidorami-na-zimu.html Fri, 11 Sep 2015 8:08:30 +0300

Баклажаны со сладким перцем и помидорами на зиму

Вкуснейшая овощная закуска на зиму – в одной баночке сразу и помидоры, и болгарский сладкий перец и баклажаны. Готовится элементарно. Нужно только все нарезать, уложить слоями и поставить на тихий огонь. На этом ваше активное участие в готовке закончилось, даже перемешивать ничего не нужно. Ну разве что приглядывать чтобы не пригорели помидоры, но это в том случае, если помидоры совсем не сочные. Кстати, можно добавить немного воды, она в процессе тушения овощей испарится и лишней не будет, но и не пригорит ничего.
Удобнее баклажаны со сладким перцем и помидорами делать на зиму в широкой и не очень глубокой емкости, чтобы все равномерно пропаривалось и прогревалось. При желании можно добавить чесночка. Но мне кажется, что вкуснее будет когда чеснок добавляется перед тем, как подавать закуску к столу, он не теряет ни свой аромат, ни остроту. Хотя это дело вкуса и делайте так, как вам нравится.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили баклажаны с помидорами и чесноком на зиму.

Баклажаны со сладким перцем на зиму - рецепт с фото.


Ингредиенты на одну баночку емкостью 0,5 литра:

- баклажаны среднего размера – 2 шт;
- перец сладкий мясистый – 2 средних;
- помидоры – 6 шт (сливки);
- уксус 9% - 1 ст. л;
- соль – 1 ч. л. без горки;
- масло растительное – 3 ст. л.



Овощи моем, вытираем, чистим. Перец разрезаем пополам, вычищаем все семена с плодоножкой. Обязательно берите мясистый перец, тонкокожий не даст ни вкуса нужного, ни сочности. Желательно брать красный или оранжевый. Нарезаем перец полосками по длине или по ширине.



Баклажаны средней величины (примерно с ладонь длиной) разрезаем на три части. Затем каждую режем на четыре части, получатся длинненькие дольки.



Помидоры берем мясистые, но сочные. Вырезаем плодоножку, режем помидоры на две-четыре части.



На дно кастрюли наливаем масло. Выкладываем слой помидор. Добавляем уксус нужной крепости. Ничего не перемешиваем!



На помидоры высыпаем полоски сладкого перца.



На перец выкладываем дольки баклажанов. Посыпаем солью сверху, можно даже чуть больше соли добавить. Не перемешиваем вообще ни разу, оставляем овощи слоями! Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь. Присматриваем пока не закипит, если масло начинает потрескивать, а сока от помидор еще нет, то вливаем две-три столовых ложки воды. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим 30-35 минут до мягкости баклажанов.



Во время приготовления ни в коем случае не перемешивайте овощи. Они размягчатся и потеряют форму, вместо целых кусочков вы получите почти икру. Готовность баклажанов проверяем вилкой – если мягкие и вилка входит как в масло, значит, закуска готова. К этому времени баночки должны быть простерилизованы (в духовке, над паром, в микроволновой печи), а крышки обязательно прокипятите.



На тарелку ставим горячую простерилизованную банку. Столовой ложкой поддеваем из кастрюли овощи, стараясь их не повредить, закладываем в банку. Заполняем до самого верха, можно чуть уплотнить. Сразу же закатываем горячими крышками и переворачиваем вверх донышком. В таком положении оставляем остывать.



На хранение баклажаны с перцем и овощами переносим после того, как банки полностью остыли. Храним вместе с другими заготовками в кладовой или в прохладном подвале. Удачных вам заготовок!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Надеемся, что рецепт баклажан со сладким перцем вам понравился и вы обязательно им воспользуетесь. Так же смотрите, как приготовить закуску из кабачков.
]]> https://konservashka.ru/508-varene-iz-chernoj-buzinyi.html Thu, 10 Sep 2015 18:53:24 +0300

Варенье из черной бузины

Ягоды бузины – настоящий кладезь различных полезных веществ, которые там необходимы для хорошего самочувствия человека. Из черных плодов делают различные заготовки: варят варенье, джемы, заготавливают с сахаром на зиму, готовят конфитюры и компоты. С легкой кислинкой ягодки добавляют в качестве начинки в выпечку, сушат и делают на их основе различные сладкие десерты.
Благодаря тому, что плоды черной бузины содержат аскорбиновую кислоту, дубильные вещества и массу микроэлементов, такую ягоду необходимо заготавливать впрок.
Съев ложку-другую варенья из черной бузины, вы сможете насытить свое тело полезными веществами, улучшить иммунитет и повысить гемоглобин. Красиво оформив баночку с конфитюром, вы сможете сделать своей подруге оригинальный презент, удивив и порадовав ее сладким десертом.
Необходимо помнить, что для изготовления джема необходимо использовать только черные ягоды бузины, так как красныеплоды содержат в себе вредные вещества, которые могут нанести вред здоровью человека. Старайтесь собирать ягоды в конце августа – начале сентября, когда черные плоды достигают своей технической спелости.




Ингредиенты:
- бузина (1000 грамм);
- лимонная кислота (щепотка);
- подсластитель (900 грамм).



1. Подготавливаем плоды: с помощью кулинарных ножниц отделяем ягоды от веточек. Выкладываем бузину в глубокий сотейник.



2. Добавляем рафинад и лимонную кислоту.



3. Аккуратными движениями смешиваем все составляющие, стараясь не повредить плоды, оставляем заготовку на 10-12 часов.



4. Готовим варенье на небольшом огне 50-60 минут, время от времени перемешивая массу и удаляя светлую пенку.



5. Варенье из черной бузины храним в надлежащем месте.Советуем также взять на заметку рецепт меда из бузины, это вкусно, несложно и полезно.



]]> https://konservashka.ru/509-kak-zamorozit-myatu-na-zimu.html Thu, 10 Sep 2015 18:40:02 +0300

Как заморозить мяту на зиму

Оказывается, что мята отлично сохраняет свои вкусовые качества, полезные вещества и внешний вид при длительной заморозке. Главное – тщательно обернуть ароматные веточки в полиэтиленовый пакет, предварительно обработав их под проточной водой и высушив.
Из такой зелени вы можете создавать различные напитки, десерты и соусы. Такая мята гораздо ароматней и качественней,чем та зелень, которую можно приобрести на рынке или в магазине в зимнее время. Мята, замороженная в летний период, обходится хозяйке намного дешевле, чем та, которую приходится приобретать не в сезон.
Особенно это актуально для тех хозяек, у которых на грядках выросла эта ароматная зелень в большом количестве. По такому же принципу вы можете заготовить и веточки мелиссы, которая сможет разнообразить ваше зимнее меню. Для заморозки рекомендуется выбирать свежую, ароматную, насыщенного цвета мяту (без внешних повреждений), ведь из такого продукта получится более качественная заготовка. Как заморозить мяту на зиму вы узнаете из этого рецепта.



Нам понадобятся:
- полиэтиленовые пакеты;
- нож;
- кухонная салфетка.
Ингредиенты:
- веточки мяты.
1. Подготавливаем необходимые компоненты, промываем под проточной водой веточки мяты и выкладываем их на кухонную салфетку.



2. Разделяем зелень на порции и каждую выкладываем в полиэтиленовый пакет.



3. Тщательно заворачиваем мятный пучок, чтобы в него не попадал воздух.



4. Повторяем процедуру со всей зеленью и упаковываем заготовку в пакет для заморозки, стараясь выпустить из него весь воздух.



Используем пучки мяты по своему усмотрению на протяжении всех холодных месяцев. Советуем также узнать, как можно заморозить укроп на зиму, пусть витаминной зелени у вас будет больше.
]]> https://konservashka.ru/497-dzhem-iz-nedozrelogo-vinograda.html Thu, 10 Sep 2015 18:38:04 +0300

Джем из недозрелого винограда

Джем из недозрелого винограда – вы слышали о таком? Наверное, вам стало интересно относительно того, как же можно варить джем из недозрелых плодов? Сказать по правде, у меня тоже было такое же удивление, когда мне попался данный рецептик. Однако, я все же решилась его опробовать. Джем получился очень вкусным, и несмотря на то, что виноград был еще не полностью вызревшим, на вкус это не повлияло. Я бы сказала даже наоборот, вкус получился с легкой ноткой кислинки, которую сможет уловить только истинный гурман кулинарных яств.
Хитростей и тонкостей в данном рецепте никаких нет. Именно поэтому, я считаю, что данный рецепт сможет осилить любой. Сорт винограда влияет на вкус готового блюда, именно поэтому берите тот, который вы больше всего любите. У меня на даче растет много сортов винограда, начиная от кишмиша и заканчивая обычным винным, который я и буду использовать для приготовления данного джема. Ну, уж очень он вкусным получается именно из винного винограда.
Смотрите так же джем из винограда с лимоном на зиму.

Джем из недозрелого винограда - рецепт с фото.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления джема из недозрелого винограда:
- 1-2 веточки винограда,
- не полный стакан сахара.



Ягоды винограда общиплем с веточек.



Выложим их в сито и промоем под струей холодной воды.



Затем переложим их в обычную мисочку.



Засыпем виноград сахаром.



Добавим немного воды или же подождем, когда виноград пустит сок.



Поставим виноградный джем на печь, доведем его до кипения, помешивая все время ложкой. Затем убавим огонь и проварим его в течении 15-20 минут.






Готовый джем разложим ложкой в банку.






Банку закрутим плотно крышечкой.
Джем из недозрелого винограда готов!
Его можно употреблять в чистом виде или же использовать в качестве начиночки для выпечки.



Так же советуем приготовить тыквенный джем с яблоками.
]]> https://konservashka.ru/489-kak-pravilno-zamorozit-kizil-na-zimu.html Thu, 10 Sep 2015 18:08:38 +0300

Как правильно заморозить кизил на зиму

Кизил – одна из самых полезных, ярких и аппетитных ягод из которых получаются отличные заготовки (варенье, джемы и компоты). А можно ли замораживать кизил и как это сделать правильно? Наш рецепт с фото вам все подробно покажет.
Сладкие плоды кизила с легкой кислинкой и вяжущим вкусом насытят ваш организм витаминами, фитонцидами и эфирными маслами. Особенно это актуально, если в вашей семье есть маленькие непоседы. Делая им напитки и сладости на основе этой ягоды, вы улучшите их общее состояние, зарядите энергией на весь день. Благодаря такому «букету» полезных веществ, эта ягода должна присутствовать на каждом столе. Особенно это актуально в зимнее время, ведь она поможет усилить иммунитет, насытить организм витамином С и улучшить общее состояние.
Из кизила можно создавать массу разнообразных блюд. Хороша эта алая ягода в пирогах, из нее получается отличный джем и варенье. Также из кизила можно сделать натуральный мармелад, сварить натуральный морс или кисель.
Чтобы обеспечить себя этой ягодой надолго, ее можно заморозить. При правильном хранении, вы сможете наслаждаться блюдами (на основе кизила) на протяжении всех зимних месяцев.
Употребляя кизил, вы сможете повысить свой гемоглобин, очистить тело от токсинов и насытить его аскорбиновой кислотой. Имея в закромах несколько пакетов с алыми плодами, вы сможете исключить из своего рациона искусственные витамины.
Итак, как заморозить кизил на зиму - пошаговая инструкция.




Нам понадобятся:
- пакеты для заморозки;
- льняная салфетка.
Ингредиенты:
- ягоды кизила.



1. Подготавливаем необходимые составляющие. Выбираем спелые, но плотные, сохранившие свою форму алые плоды.



2. Промываем кизил под проточной водой и выкладываем на льняную салфетку.
3. Аккуратными движениями стараемся удалить лишнюю влагу с плодов.



4. Сухие плоды выкладываем в полиэтиленовый пакет.



5. Тщательно закрываем пакет, стараясь максимально выпустить из него воздух, отправляем в морозилку.



Используем замороженные ягоды кизила по своему усмотрению.



Так же смотрите как приготовить вяленый кизил.
]]> https://konservashka.ru/496-konservirovannaya-tyikva-na-zimu.html Wed, 09 Sep 2015 21:12:27 +0300

Консервированная тыква на зиму

Помните, как в сказке о Золушке было: «С наступлением полночи карета превратилась в тыкву!». А у нас все будет наоборот: тыква превратится, но уже не в карету, а в настоящую консервацию на зиму. А что, вот уже и золотая осень незаметно подошла, бесцеремонно сместив всеми любимое лето, а ведь ни для кого не секрет, что после этой эксцентричной дамочки на смену придет холодная зима – и там уже будет совсем не до песен и танцев, если заранее не подсуетиться и обо всем не позаботиться. Тыква обязательно должна быть законсервирована на зиму!
«А что же такого особенного в этой тыкве, с чего ей столько чести?» - спросите вы. Да, собственно, и ничего, кроме огромного запаса витаминов, в которых мы так нуждаемся зимою, каротина, которого в ней больше, чем в рыжей подружке морковке, и сахарозы, созданной самой матушкой природой так, чтобы насыщать нас и радовать, не давая суровою зимой нашему организму увядать. Консервированную тыкву можно покушать, как легкий десерт, можно сделать с ней пирог, а можно и совсем тыковку саму запечь.
Спасибо вам скажут все за то, что проявили смекалку и догадались осенью, в ту пору, когда тыкву можно покушать и так, парочку все же заготовить на зиму в виде повидла из тыквы с малиной или по предложенному ниже рецепту.

Ингредиенты:
- половина тыквы,
- 1 чайная ложка сахара,
- щепотка соли,
- 200 миллилитров воды,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 1 лавровый лист,
- 2-3 штуки перца горошком,
- 1-3 веточки гвоздики



Тыкву вымоем, очистим и нарежем кусочками.



В миску нальем воду, добавим соль и уксус.






Затем добавим гвоздику, перец горошком, лавровый лист.






Также всыпем сахар.



Поставим маринад со специями на огонь и доведем его до кипения.
Нарезанные кусочки тыквы выложим плотно в банку.



Готовым горячим маринадом зальем тыкву.



Банку закрутим крышкой, и когда маринад остынет, вынесем в прохладное место для хранения.
Вот такая консервированная тыква на зиму получилась! Еще множество других рецептов вы найдете в нашей рубрике Заготовки на зиму, рецепты, не пропустите!



]]> https://konservashka.ru/502-tomatnyij-sous-s-bazilikom-na-zimu.html Wed, 09 Sep 2015 21:03:25 +0300

Томатный соус с базиликом на зиму

Не знаю как вы, а лично я пиццу не представляю без кетчупа, а спагетти без томатного соуса. Может потому что я не гурман, вот нравится мне вкус кисло-сладкого томатного соуса, и все тут! Иногда даже хочется просто обмакнуть в ароматный соус кусочек свежеиспеченного хлебушка и медленно жевать, щурясь от удовольствия. Конечно, речь идет о томатном соусе домашнего приготовления, от магазинного продукта вряд ли будут такие приятные вкусовые ощущения.
Раз уж зашла речь о томатном соусе, поделюсь очень удачным рецептом, которым пользуюсь не первый год. Я делаю томатный соус с базиликом на зиму, это отличный вариант для любителей итальянской кухни. Ароматный соус получается слегка остреньким за счет добавленных специй и чеснока, не очень густым, с приятным кисло-сладким вкусом. Все как я люблю! Подстроить пропорции специй и пряностей под свой вкус не составит труда – пробуйте соус перед тем, как разлить по банкам, и корректируйте в нужную сторону.

Ингредиенты на баночку 250 мл:

- Помидоры мясистые – 0,5 кг;
- чеснок – 1-2 крупные дольки;
- растительное масло – 2 ст. л;
- соль – треть чайной ложки;
- сахар – 0,5 ч. ложки;
- кориандр молотый, паприка, черный перец – по трети чайной ложки;
- базилик свежий (зеленый или фиолетовый) – две-три веточки.



Помидоры нужно очистить от кожицы до того, как они будут измельчаться блендером. Делаем ножом крестообразный надрез на помидорах с той стороны где нет плодоножки. Когда такие помидоры зальете кипятком, кожица быстро отстанет от мякоти и ее будет легко снимать.



Перекладываем надрезанные помидоры в миску, заливаем кипящей водой. Оставляем на 4-5 минут (можно дольше держать если помидоры плотные). Потом обдаем холодной водой, остужаем чтобы не обжигаться когда будем чистить томаты от кожицы.



Поддеваем ногтем отставшую кожицу, снимаем ее по направлению к плодоножке (помидоры получаются похожими на раскрывшийся цветок с серединкой и лепестками).



Очищенные помидоры можно разрезать на кусочки или положить целыми в блендер. Добавляем базилик (какой есть – зеленый или фиолетовый). Пюрируем блендером до однородной массы напоминающей густой томатный сок.



Переливаем измельченные томаты в кастрюлю с толстым дном. Накрываем крышкой, ставим на слабый огонь и варим полчаса при едва заметном кипении массы. Помешиваем, иначе томатный соус может пригореть. Через полчаса крышку открываем (помидорная масса к этому времени уже хорошо распарится), выпариваем соус до нужной густоты.



Добавляем специи (в рецепте молотый кориандр, паприка сладкая и черный перец), цвет томатной массы от специй немного потемнеет.



Прямо в кастрюлю с томатным соусом трем на мелкой терочке одну-две дольки чеснока.



Добавляем соль и сахар по вкусу (окончательный вкус соуса проявится после нагревания). Размешиваем.



Вливаем растительное масло, берем любое рафинированное (в рецепте обычное подсолнечное масло).



Даем томатному соусу закипеть. Пробуем на вкус, добавляем то, что считаем нужным. Варим после всех добавок примерно пять минут. Баночки и крышки заранее моем теплой водой с содой. Крышки кипятим, банки ошпариваем крутым кипятком или же прогреваем над паром. Заливаем кипящий соус в банку, сразу же герметично укупориваем винтовой крышкой. Заворачиваем банку в газеты, укутываем пледом или курткой и оставляем в тепле пока соус окончательно не остынет.



Хранится томатный соус с базиликом при комнатной температуре в сухом темном месте. После открывания баночку нужно переставить в холодильник и использовать соус в течение недели. Советуем также приготовить на зиму томатный соус Кубанский. Удачных вам заготовок!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/503-adzhika-iz-percza.html Wed, 09 Sep 2015 20:55:12 +0300

Аджика из перца

Любая аджика – это острая закуска, которая может подаваться к чему угодно: борщам, мясу, рыбе и даже некоторым гарнирам. Острое лакомство отлично увеличивает кровообращение, укрепляет иммунитет, поэтому лучше употреблять в пищу его постоянно.
Рецепт аджички без использования томатов я делала впервые, и сказать честно осталась очень довольна готовым результатом. Привлек же меня этот рецепт тем, что в составляющих не было тех самых томатов, главным ингредиентом являлся один лишь перец. Именно этот момент меня привлек больше всего, так как из года в год я всегда делала аджику, используя помидоры, а хотелось чего-то новенького и не опробованного.
Аджика из перца получилась в меру острая и вкусная. Хотя, если вы любите однозначно острую аджичку, не проблема – просто добавьте больше горького перчика и долек чесночка. Вообщем, одним, словом – не обходите данный рецепт стороной, а обязательно попробуйте его приготовить.
Состав продуктов указан для приготовления аджики из болгарского перца (из расчета на одну 50 граммовую баночку).

Ингредиенты:
- 1 болгарский перец,
- 1 горький перец,
- 1-2 дольки чеснока,
- соль по вкусу,
- сахар по вкусу,
- молотый перец по вкусу,
- 0,5 чайной ложки уксуса



Болгарский перец очистим, выложим в чашу измельчителя блендера.
Чеснок также очистим и выложим туда же.



С горьким перчиком поступим также, предварительно очистив его от семян.



Перекрутим всю массу.



Полученную острую массу аккуратно ложкой выложим на сковороду и обжарим в течении 2-3 минут. В конце добавим уксус (необязательно). Кстати, я пробовала эту аджику в чистом виде, вкус также хороший. Поэтому, обжаривать ли ее на сковороде решать вам.



Острая и ароматная аджика из перца готова! Приятного вам аппетита!



]]> https://konservashka.ru/488-kak-sushit-kabachki-(czukkini)-v-domashnix-usloviyax.html Wed, 09 Sep 2015 10:37:57 +0300

Как сушить кабачки (цуккини) в домашних условиях

Кабачок – интересный, вкусный овощ, с нейтральным запахом и вкусом. Из него можно создавать массу различных блюд, как сладких, так и соленых. Одним из вариантов заготовки кабачков является их консервирование. Также вы можете сварить кабачковое варенье, сдобрив его кусочками лайма или лимона, веточками мяты или базилика. Также вы можете заморозить спелые плоды. Такую заготовку можно добавлять в супы, рагу, соте, выпечку и запеканки.
В летнее время цуккини – одни из самых бюджетных овощей, поэтому их можно заготавливать в больших количествах. Одним из вариантов заготовки являются и сушеные плоды. Сегодня мы расскажем вам, как сушить кабачки в электросушилке. С ее помощью вы сможете быстро и легко заготовить сочные плоды впрок. Если вы не обладаете такой техникой, вы можете сделать сушеные кабачки в духовке. Для этого необходимо нагреть ее до температуры 80 градусов и сушить 3-4 часа при слегка открытой дверце.
Чтобы подготовить такие кабачки, необходимо залить сухие плоды небольшим количеством очищенной воды. Через некоторое время они уже будут готовы к дальнейшей обработке.

Итак, как сушить кабачки (цуккини) в домашних условиях.




Нам понадобятся:
- сушилка для овощей;
- льняное полотенце;
- нож;
- разделочная доска.
Ингредиенты:
- цуккини или кабачки.



1. Выбираем спелые, плотные молодые цуккини, промываем их под проточной водой и удаляем влагу с помощью льняного полотенца.



2. Шинкуем кабачки небольшими кубиками.



3. Выкладываем кусочки кабачков на решетку сушилки, распределяя плоды по всему периметру.



4. Готовим 4-5 часов до готовности. Выкладываем в пищевой короб, плотно закупориваем. Используем сухие кабачки по своему усмотрению.



Так же смотрите варианты заморозки кабачков на зиму.
]]> https://konservashka.ru/485-marinovannyie-ogurczyi.html Wed, 09 Sep 2015 10:16:13 +0300

Маринованные огурцы

Заготавливать на зиму огурцы можно, используя различные рецепты – кто-то любит соленые огурчики, а кто-то предпочитает маринованные. Недавно мы, к примеру, предлагали вам закрутить соленые огурцы в огурцах, получается довольно необычно.
Сегодня мы публикуем простой рецепт консервирования, который не требует процесса стерилизации и в результате получаются очень вкусные овощи.

Маринованные огурцы - пошаговый рецепт с картинками (фото).

Ингредиенты:
- огурцы.
Рассол:
- в одном литре воды;
- соль (пару столовых ложек);
- сахар (одну столовую ложку);
- столовый уксус 9%.



Для начала подготовленные огурчики требуется помыть.



После этого с них срезаем «попки» и опускаем в кастрюлю с холодной водой для замачивания на несколько часов (до 12-ти).



Потребуется приготовить специи для консервирования. На одну 1,5 л банку нужно взять 2 лавровых листа, по 5 смородиновых и вишневых листочков, 4 зубчика чеснока, 5 горошин перца душистого, укроп вместе с зонтиком.



Банки предварительно следует хорошо вымыть и обработать над паром. После этого начинаем укладывать на дно банки нарезанные стебли укропа.



Затем кладем вишневые листья и черной смородины.



Добавляем лавровый лист, немного горошка перцем и чеснока, оставив часть на последующую закладку.



После этого укладываем огурцы, добавляя между ними укроп зонтиками, зубчики чеснока и перец горошком. Сверху оставшееся место заполняем зонтиками укропа.



Далее банку следует наполнить кипятком и оставить на 10 минут. После этого сливаем, снова заливаем кипяток и оставляемеще на 10 минут. Фото 10.



Опять сливаем и заливаем раствором, который готовим по следующему рецепту.
Для этого в одном литре воды растворим соль (пару столовых ложек) и сахар (одну столовую ложку), все поставим на плитуи доведем до кипения. В данном рецепте используется и столовый уксус 9%, но добавлять его требуется прямо в банку из расчета 3 стол. ложки на 1,5 литровую емкость.
После того, как дважды банка с огурцами была заполнена кипятком и он был слит, заливаем приготовленным кипящим раствором. Не забываем про уксус, который добавляем сразу в банку. Емкость заливаем так, чтобы жидкость переливаласьчерез край.



Закрываем маринованные огурцы все плотно крышкой.




Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Так же попробуйте сделать кабачки, маринованные на зиму с чесноком.
]]> https://konservashka.ru/484-konservirovannyie-tomatyi.html Wed, 09 Sep 2015 10:01:51 +0300

Консервированные томаты

Любая хозяйка, собрав урожай со своего огорода, задумывается о том, как сохранить его наилучшим образом, чтобы зимой порадовать домашних и гостей собственноручно приготовленными консервами. Для томатов наилучшим способом приготовления является консервирование (или, как еще говорят, маринование) под железной крышкой. Рецепт маринада у каждой хозяйки свой, способ консервирования тоже. Вот один из них. Помимо заливки рецепт консервированных томатов предусматривает пастеризацию. Это процесс нагревания залитых маринадом томатов на водяной бане, который способствует уничтожению микроорганизмов и выходу воздуха из плодов. Кстати, в прошлый раз мы предлагали консервированные жареные помидоры.
Лучше всего для консервации подходит сорт томатов «Новичок», так как его плоды имеют плотную мякоть и небольшие размеры. Плоды нужно отобрать округлой или слегка вытянутой формы диаметром 5-6 см.
Для пастеризации понадобится посуда, в которой банка будет помещаться свободно, банка опускается в подогретую воду, иначе может лопнуть. Вода при пастеризации должна покрывать банку не менее чем до середины.

Консервированные томаты - рецепт с фото.




Для приготовления консервированных томатов в трехлитровой банке понадобится:
- томаты – 25 штук,
- лук репчатый – 1 штука, разрезанная на 4 части,
- чеснок – 5 зубков,
- петрушка - 4-5 веточек,
- укроп – 4-5 веточек, можно с зонтиками,
- черный перец – 10 горошин,
- душистая гвоздика – 5 штук,
- лавровый лист – 3-4 штуки,
- вода – 1,5 литра,
- соль – 1,5 столовых ложки,
- сахар - 3 столовых ложки,
- уксусная кислота – 15 миллиграмм.



Томаты, зелень, лук и чеснок, а также банку вымыть. Банку пропарить над кипящей водой не менее 5 минут.
Уложить на дно банки зелень, специи, лук и чеснок, а затем томаты. Разместить их плотно, но аккуратно, чтобы не раздавить.
Для приготовления маринада растворить сахар и соль в воде, варить 5 минут. Кипящим маринадом наполнить банку с томатами.



Накрыть банку крышечкой и пастеризовать на водяной бане 5 минут после закипания.



Вынуть банку из воды, добавить уксус, закрыть крышкой при помощи закаточной машинки. До полного остывания оставить банку в лежачем положении или перевернуть крышкой вниз.



Укутывать банку с консервированными томатами не надо, так как процесс остывания затянется, и плоды станут слишком мягкими.
]]> https://konservashka.ru/491-varene-iz-dyini-s-koriczej-i-lajmom.html Tue, 08 Sep 2015 23:34:35 +0300

Варенье из дыни с корицей и лаймом

В общем-то, предыстория этого рецепта банальна. Ароматная, сочная дыня, купленная на рынке, на вкус оказалась никакой – пресной, даже без намека на сладость. Выбрасывать было жалко и ничего другого не оставалось как сварить из нее варенье. Дело это не быстрое, но и не сложное. Варенье из дыни варить лучше в два-три приема, после каждой варки давая ему остыть, а кусочкам дыни пропитаться сладким сиропом. Палочки корицы я положила в сироп сразу, а лайм добавила незадолго до окончания варки, перед тем, как разливать варенье по банкам. Вкусное ароматное варенье из дыни с корицей, приготовленное по нашему фото-рецепту, зимой будет отличным подспорьем, и у вас появится возможность разнообразить соусы и сладкие подливки к блинам, оладьям и запеканкам.

Ингредиенты:

- дыня очищенная от семян и корки – 600-700 гр;
- сахар коричневый или белый – 500 гр;
- лайм (только сок) – 2-3 ст. л (по вкусу);
- корица палочки – 2-3 шт.



Дыню нужно разрезать по длине на две половинки, ложкой вынуть семена вместе с мягкой серединкой. Потом разрезать на более мелкие сегменты или дольки и срезать кожуру.



Мякоть нарезать кубиками, у меня они получились где-то 3х3 см. Высыпать в глубокую миску или сразу же в таз (кастрюлю) предназначенный для варки варенья.



Всыпать сахарный песок (белый или коричневый – на ваш выбор), слегка потрясти посуду чтобы сахар проник под верхний слой кусочков дыни. Можно насыпать слоями – слой дыни, слой сахара и так пока не закончится дыня. Сверху нужно присыпать слоем сахара. От того, какой сахар вы будете использовать, зависит цвет готового варенья – с белым сахаром оно будет светлее, с коричневым приобретет янтарный оттенок.



Накрыть посуду полотенцем. Оставить на несколько часов или на ночь для того чтобы растаял сахар и образовалось достаточно жидкости для варки варенья.



Кинуть в кастрюлю с будущим вареньем две-три палочки корицы (если нет, то можно молотой корицы добавить примерно 0,5 ч. л). Поставить на огонь средней интенсивности.



Варенье закипит, в этот момент нужно убавить огонь до тихого и не позволять сиропу сильно булькать чтобы избежать разваривания кусочков дыни. На поверхности начнет образовываться пенка, ее снимать столовой ложкой. Через пять минут с начала закипания выключить огонь, кастрюлю прикрыть тонким полотенцем (но не крышкой). Оставить остывать, настаиваться и набирать вкус. Лучше закипятить варенье утром или вечером и дать ему постоять день (ночь).



Через 10-12 часов еще раз довести варенье до кипения. Пена в этот раз уже не будет подниматься, вам нужно будет только отрегулировать силу пламени так, чтобы варенье тихонько кипело. Варить не более двух-трех минут и не перемешивать его во время варки. Снова накрыть, оставить на несколько часов. К третьей варке варенье из дыни уже наберет сладость, аромат и приобретет приятный медовый цвет. Сироп будет прозрачным, кусочки дыни тоже почти прозрачными. Поставить варенье на средний огонь, дождаться пока закипит. Выдавить сок лайма, влить в кастрюлю с вареньем. Добавляйте лайм (или лимон) по вкусу, обязательно пробуя варенье. Палочки корицы достать.



Как только варенье закипит, уменьшить огонь. Заполнять вареньем банки, сразу же закручивать крышкой. Или (если готовите не на зиму, а на сейчас) выключить его и дать остыть.



Дыневое варенье получится очень ароматным, с приятным кисло-сладким вкусом. Герметично закрытые банки хорошо хранятся в стенном шкафчике или кладовке, открытое варенье нужно держать в холодильнике. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/483-kak-pravilno-zamorozit-oblepixu-na-zimu.html Tue, 08 Sep 2015 11:24:51 +0300

Как правильно заморозить облепиху на зиму

Очень полезная, аппетитная, ароматная и вкусная оранжевая ягода, которая богата полезными веществами, может радовать вас на протяжении всех зимних месяцев (если вы заготовите ее впрок). Мы решили показать, как заморозить облепиху на зиму дома.
Облепиха – одна из самых ценных и ярких плодов, которые дарит нам природа. Из нее можно делать массу различных блюд(соусы, варенья, компоты, кисели и джемы). Она отлично сочетается с мясом, ее добавляют в квашеную капусту, а также тушеные овощи.
Отличным способом сохранить спелые ягоды является их заморозка. При таком хранении облепиха максимально сохраняет свою структуру, цвет, вкусовые качества, запах и полезные вещества. Такие плоды вы сможете использовать по своему усмотрению, делать на их основе различные напитки, десерты и соусы.
Морс из облепихи – любимое лакомство маленьких деток. Подав стакан ароматного напитка с домашним печеньем, ваш малыш сможет насладиться вкусным полдником или завтраком. А еще можно сделать облепиху с сахаром.





Нам понадобятся:
- льняное полотенце;
- пакеты для заморозки.
Ингредиенты:
- ягоды облепихи.
1. Итак, как правильно заморозить облепиху на зиму. Подготавливаем необходимые компоненты.



2. С помощью кулинарных ножниц отделяем яркие плоды от веточек, выкладываем их в глубокую миску.



3. Промываем облепиху под поточной водой, стараясь смыть весь налет, выкладываем тонким слоем на льняную салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу.



4. Выкладываем оранжевые ягоды в пакет для заморозки. Размер пакета определяем самостоятельно, в зависимости от количества плодов.



5. Тщательно закрываем емкость, стараясь максимально выпустить из нее весь воздух, отправляем на хранение в морозилку.



Используем замороженные ягоды облепихи по необходимости.



]]> https://konservashka.ru/481-vinogradnyij-sok-na-zimu.html Tue, 08 Sep 2015 11:17:45 +0300

Виноградный сок на зиму

Каждое время года по-своему прекрасно: зима дарит всем свежесть своего мороза с неповторимыми узорами на окнах и причудливой формы снежинками, витающими в воздухе. Весна дарит нам чувство возрождения, первые лучики тепла и сочную зелень, постепенно устилающую землю, уставшую от долгих холодов. Лето же самое богатое на подарки со своим теплом, ясным солнышком и весельем с самого утра и до самой глубокой, но очень теплой, ночи. Именно лето приносит нам столько витаминов в виде свежих фруктов и овощей, которым так радуется наш организм. Осень же считается продолжением летнего времени, так как у нее тоже припасено для нас много вкусных сюрпризов. Один из самых ожидаемых из них – это виноград. Кажется, что он впитал в себя все прелести лета именно для того, что преподнести их нам к осени в виде настоящего букета из приятных ощущений в виде сладкого сока…
Точно, виноградный сок – это как раз то, что нам надо, чтобы еще разочек вспомнить про летнее тепло и осеннюю доброту. Он такой бодрящий, такой освежающий. С легкой кислинкой и большим запасом сладости он приносит нам заряд счастья, которого должно хватить до следующего виноградного урожая. Считайте, что один глоток виноградного сока приравнивается к еще одному хорошему, теплому дню. Вот и думайте, сколько этого напитка вам надо выпить!
Напомним, что в прошлый раз мы заготавливали консервированный яблочный сок.

Виноградный сок на зиму - рецепт с фото.

Итак, необходимые ингредиенты (с расчета на одну 500 граммовую баночку):
- 1 веточка винограда,
- 0,5 стакана сахара.



Нальем воду в ковш.



Добавим в воду сахар.



Виноград вымоем под проточной водой. Хвостики необходимо удалить. Выложим вымытый виноград в ковш с водой и сахаром.



Закипятим сок из винограда и проварим его в течении 15-20 минут.



Затем сок разольем в баночки и закрутим их крышками.



Через сутки можно вынести банки в прохладное место для хранения.



Так же попробуйте сделать маринованный виноград на зиму.
]]> https://konservashka.ru/504-adzhika-iz-kabachkov.html Tue, 08 Sep 2015 10:57:05 +0300

Аджика из кабачков

А знали ли вы, что из кабачков можно испечь не только оладьи и приготовить из них рагу, но еще и сделать вкуснейшую, нежнейшую и неповторимую аджику? Не знали? Вот так-то и я, случайно перечитывая в своей кулинарной книге рецепты, попала на нестандартную аджику с добавлением кабачка. Очень меня заинтересовала это лакомство, тем более в холодильнике лежали кабачки, из которых я не знала, что сообразить. Ну, думаю – точно судьба приготовить рецепт аджики из кабачков.
Вы, знаете, аджика на удивление получилась вкусной, несмотря на мое недоверие к рецепту и ее составляющим. Муж, когда кушал красный борщ и с аджикой, даже и не понял, что в составляющих есть кабачки. Уже потом, я поделилась ним своей находкой и он, конечно, был удивлен. Овощи были использованы не зря, а аджика с кабачками стала готовиться довольно часто.
Итак, необходимые составляющие для приготовления аджики с кабачками (на выходе получится одна пол литровая баночка):
- 1 не сильно крупный кабачок,
- 1 крупная морковь,
- 1 горький перец,
- 1-2 дольки чеснока,
- 1-2 чайной ложки сахара,
- 1-2 чайной ложки растительного масла,
- соль по вкусу



Морковочку очистим и выложим в чашу блендера. Измельчим ее. Если у вас блендера нет, то воспользуйтесь обычной терочкой.



Кабачок вымоем, очистим, нарежем кусками и также измельчим в блендере.



С болгарским перцем и чесноком поступим также.



Выложим перекрученные ингредиенты на сковородочку и обжарим их (минут пять).



К массе соль и сахар. Протушим еще в течении 3 минут.



Полученную красивую ярко-оранжевую аджику выложим в баночки. Закрутим их крышками.






Аджика из кабачков готова! Угощайтесь!



Балуйте своих домочадцев и удивляйте приглашенных гостей своим кулинарным произведением, а именно - аджикой! Советуем также посмотреть рецепт приготовления аджики с яблоками, это тоже оригинальная вкусная закуска.



]]> https://konservashka.ru/495-fruktovoe-pyure-iz-grush-na-zimu.html Tue, 08 Sep 2015 6:35:53 +0300

Фруктовое пюре из груш на зиму

В этом году у нас неурожай яблок, на деревьях одни листья – отдыхают яблоньки после прошлогоднего урожая. Зато груши радуют – их столько, что под тяжестью плодов ветки склонились до самой земли. Ну что ж, значит, вместо яблочного будем заготавливать фруктовое пюре из груш на зиму. И урожай пристроим, и зимой будет что к оладьям, блинам и сырникам подавать.
Груши для пюре подойдут абсолютно любые – ранних сортов или поздние, мясистые или сочные, главное чтобы мякоть была нежной, без крупок (такая встречается у зимних сортов). Чистить от кожицы фрукты не нужно, она хорошо размягчается при варке, и после перемалывания блендером вообще не чувствуется. Сахар добавляйте по вкусу, в рецепте груши использовались сладкие, поэтому сахара добавлено немного. Чтобы пюре из груш не потемнело при варке, нужно добавить немного лимонной кислоты, сока лимона или лайма.

Ингредиенты:
- груши средней величины – 10 шт (около 1 кг);
- сахар – 220 гр;
- лайм – 2 небольших (только сок);
- вода – 0,5 стакана.



Груши промываем под холодной водой, счищаем все загрязнения с кожицы. Если есть поврежденные места и пятнышки, их вырезаем. Разрезаем крупные груши на 8 частей, средние и мелкие на четыре части. Вырезаем семена и плодоножки.



Перекладываем подготовленные ломтики груш в кастрюлю. Вливаем примерно полстакана холодной воды, она нужна для того, чтобы фрукты не прилипли к донышку кастрюли пока начнут давать сок. Если фрукты очень сочные, то воды нужно меньше, где-то 2-3 ст. ложки.



Накрываем кастрюлю крышкой, делаем очень тихий огонь и томим груши до мягкости. Понадобится от 15 до 25 минут в зависимости от плотности мякоти. Готовые груши станут мягкими, цвет кожицы с зеленого поменяется на желтоватый.



Перекладываем ломтики груш в чашу блендера или в просторную посуду, пригодную для измельчения продуктов погружным блендером.



Измельчаем фрукты до однородного пюре зеленовато-желтого цвета. Все кусочки кожицы должны измельчиться, пюре получится практически однородным.



Переливаем пюре из груш обратно в кастрюлю с толстым дном (или казанок). Из лайма (лимона) выжимаем сок, смешиваем с грушевым пюре. Можно добавить лимонной кислоты на кончике чайной ложки, но лучше взять натуральный подкислитель. Без него пюре из груш потемнеет.



Добавляем сахар, его количество берем в зависимости от сладости груш и своего вкуса. Размешиваем, ставим кастрюлю на тихий огонь.



Прикрываем крышкой (неплотно), варим на слабом огне около пяти минут до полного растворения сахара. Можно немного уварить грушевое пюре, чтобы оно стало погуще.



Банки стерилизуем над паром или обдаем крутым кипятком, крышки кипятим. Заполняем баночки кипящим грушевым пюре, сразу же закатываем крышками с резьбой. Переворачиваем на крышку, оставляем остывать, укрыв банки одеялом или курткой.



Фруктовое пюре из груш вам непременно пригодится зимой и в межсезонье, когда свежих фруктов еще нет, а фрукты прошлого урожая уже потеряли вкус. Его можно использовать как любое другое пюре: подавать к блинам и оладьям, запеканкам, к чаю с булочками, сырникам. Удачных заготовок и приятного аппетита! Попробуйте также приготовить груши в сиропе на зиму, это тоже очень вкусно.



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/498-varene-iz-tyikvyi-i-kuragi.html Tue, 08 Sep 2015 6:22:32 +0300

Варенье из тыквы и кураги

Ни для кого не секрет, что цвета влияют на наше настроение, состояние здоровья и развитие способностей. Поэтому всегда надо окружать себя любимой палитрой красок. Так, например, оранжевый цвет: он считается цветом чистоты, а еще творческого развития и креативности. Очень полезно его всегда созерцать – такой теплый и приятный он невероятно быстро может поднять настроение любому, от него так и исходит позитив. Те, кто верят в силу цвета, знают, что оранжевый должен обязательно присутствовать везде: и в интерьере, и в одежде, и, конечно же, в еде. Думаю, что с первыми аспектами каждый сам разберется, а вот что касается последнего момента, то здесь, чтобы долго себя не мучить размышлениями о том, что же такое приготовить, чтобы это блюдо было творческим и оранжевым, готова предложить замечательное варенье из тыквы с курагой. Такой вариант десерта идеален, с какой стороны ты к нему не подойди: он и вкусный, и сладкий, и интересный, и, что самое необходимое, исходя из нашей темы, он оранжевый! Варенье из тыквы и кураги поднимет настроение любому: хоть взрослому, хоть малышу. А после него можно и картины писать, и песни сочинять, и сказки придумывать - вот такое оно волшебное, оранжевое варенье.

Ингредиенты:
- половина тыквы,
- 100 грамм кураги,
- 1 стакан сахара



Тыкву вымоем, разрежем пополам и удалим семечки и мягкую часть.
Затем острым ножичком очистим тыкву от кожуры.
Нарежем тыкву кусочками.



Выложим ее в мисочку.



Курагу вымоем, нарежем кусочками или выложим к тыкве в целом виде.



Затем всыпем аккуратно сахар.



Добавим немного водички.



Поставим миску с тыквой и курагой на огонь и проварим до их мягкости.



Готовое тыквенное варенье немного остудим, разложим с помощью ложечки в баночки.



Баночку закрутим плотно крышечкой.
Вот такое варенье из тыквы и кураги получилось!



]]> https://konservashka.ru/480-kompot-iz-slivyi-s-kostochkami-na-zimu.html Tue, 08 Sep 2015 0:16:44 +0300

Компот из сливы с косточками на зиму

Современные хозяйки каждое лето стараются как можно больше заготовить компотов, которые существует возможность сварить из разных ягод. Довольно таки вкусным является компот из слив, для варки которого нет необходимости удалять косточки.

Для приготовления этой заготовки можно использовать любой сорт слив. Так же можно компоновать несколько сортов, что не испортит вкусовых качеств готового напитка. Лучше отдать предпочтение крепким, слегка недозревшим плодам слив, что позволит сварить компот без осадка. Стоит учитывать то, что слегка недозрелые сливы кисловатые. Поэтому во время консервирования необходимо добавить больше сахарного песка.

Сладость готового компота можно регулировать самостоятельно, согласно своих вкусовых предпочтений.
От количества слив, положенных в одну банку, зависит насыщенность готового компота. Если банка заполнена практически полностью, в результате получиться не компот, а нектар. При желании в зимний период времени его можно разводить с водой, а из плодов варить компот. Со сливами сочетается большое количество фруктов, что позволяет варить очень вкусные и полезные напитки. Для его приготовления можно использовать банки разного объема. Это зависит от наличия емкостей и количества имеющихся у вас плодов слив.




Для приготовления компота из слив с косточками на зиму нам нужны ингредиенты:
- сливы.

Для сиропа сахарного:
- 1 л воды,
- 250-350 г сахарного песка.



Приготовление компота начнем с мытья плодов слив. Удалять косточку для приготовления компота по этому рецепту не нужно.
После займемся приготовлением сиропа, для которого достаточно соединить песок сахарный и воду. После доводим его до кипения.



В чистые, заранее подготовленные, банки помещаем сливы.



Заливаем сиропом, который прокипел несколько минут.



Прикрыв банки крышкам, ставим их в кастрюлю с водой. Дно кастрюли нужно застелить тканью, чтобы банки не лопнули во время кипения.

Банки ставить необходимо только в теплую воду. Для литровой баночки достаточно минут 12 стерилизации, а вот литровую необходимо держать минут 15. Время отсчитываем после закипания воду.



Закатанные баночки обязательно переворачиваем, укутываем и ждем, пока они остынут.



После того, как компот настоится, он приобретет приятный насыщенный оттенок.
Старинская Леся


Напомним, что в прошлый раз мы готовили компот без стерилизации.
]]> https://konservashka.ru/468-baklazhanyi-s-chesnokom-po-gurijski.html Mon, 07 Sep 2015 22:42:20 +0300

Баклажаны с чесноком по-гурийски

Баклажаны с чесноком по-гурийски – это отличная универсальная закуска, которая сочетается практически с любым гарниром. Главным преимуществом данной консервации из баклажанов является то, что ее готовить совсем несложно. Хотя, ради потрясающего вкуса можно потратить и время, как по мне.

Баклажаны бывают разных сортов, что влияет на вкус. К примеру, круглые баклажаны вкуснее, нежели обычные удлиненные. Хотя, может быть, это мне так кажется.

Сегодня же, оббегав весь рынок, мне не посчастливилось приобрести круглые баклажаны, поэтому довольствуюсь обычными, удлиненными.

Примечательным в рецепте является то, что банки с баклажанами не нужно стерилизовать, они и так прекрасно стоят весь зимний период. Поэтому в этом отношении вы сэкономите свое время.

Итак, необходимые ингредиенты:
- 0,5 килограмма баклажан,
- 2 столовой ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка уксуса,
- соль по вкусу,
- 1 чайная ложка сахара,
- 1-3 дольки чеснока



Воду нальем в миску и доведем до кипения.
Добавим в воду соль.



Баклажаны вымоем, очистим острым ножом кожуру, нарежем кубиками и выложим в кипящую воду. Проварим их до мягкости (приблизительно 10 минут).



Чесночок очистим и нарежем мелкими кусочками. Можно выдавить его чесночницу.



С баклажан сольем воду. Добавим к ним измельченный чесночок.



Затем добавим уксус, сахар и растительное масло.






Хорошенько ложечкой перемешаем всю массу.
Готовые баклажаны не спеша и аккуратно разложим в банки.



Банки закрутим крышками.
Баклажаны с чесноком готовы!
Угощайте своих приглашенных на банкет гостей! Удивляйте их своими кулинарными изобретениями и получайте высшие комплименты и похвалу!
Приятного аппетита!




Также рекомендуем приготовить баклажаны по-грузински .
]]> https://konservashka.ru/477-ostryie-marinovannyie-ogurczyi-(bez-saxara).html Mon, 07 Sep 2015 9:24:28 +0300

Острые маринованные огурцы (без сахара)

Интересный, пикантный вариант приготовления консервированных зеленых плодов, в составе которых не используется сахар. Острые маринованные огурцы, рецепт на зиму простой, получаются очень аппетитными и хрустящими. Такая закуска понравится тем, кто любит пикантные блюда. Количество чили в консервации вы можете регулировать по своему вкусу. Если вы готовите огурчики по данному рецепту для малышей, вы можете исключить (или свести к минимуму) количество острого перца.

Так же попробуйте приготовить маринованные огурчики с имбирем.

Для рецепта острых маринованных огурцов подойдут зеленцы любого сорта (которые предназначенные для консервации). Главное – использовать для заготовки только свежие, очень плотные плоды. Так вы сможете получить аппетитные и хрустящие огурчики, которыми сможете наслаждаться на протяжении всех зимних месяцев.
Для приготовления можно использовать как классический уксус, так и фруктовую кислоту.



Ингредиенты (на 2 емкости по 1 л):
- огурцы (1000-1100 грамм);
- соль (7 ч.л.);
- вода (1000 мл);
- уксус 9% (по 2 ст.л. на 1000 мл емкость);
- 3-4 дольки чеснока;
- душистый перец, зонтики укропа;
- чили (1/2 шт. на 1000 банку).



1. Выкладываем в стеклянную емкость несколько зонтиков укропа и 2-3 горошины ароматного перца.



2. Добавляем по несколько долек чеснока в каждую тару (1000 мл).



3. Измельчаем острый перчик небольшими сегментами и вводим к другим специям. Количество чили регулируем в зависимости от своих вкусовых предпочтений.



4. Выкладываем в емкость с пряностями плотные огурчики, стараясь заполнить всю банку.



5. Готовим маринад из очищенной воды и соли, кипящим настоем заливаем тару, стараясь покрыть все плоды.



6. Вводим в емкость рекомендованное количество кислоты, прикрываем крышкой и отправляем на стерилизацию в духовку(120 градусов).



7. Через 15 минут прогретые емкости тщательно закупориваем и переворачиваем. Горячие острые маринованные огурчики (без сахара) накрываем махровым полотенцем, ждем 7-10 часов. Храним их в надлежащем для этого месте.
Так же попробуйте приготовить маринованные помидоры с перцем на зиму.
]]> https://konservashka.ru/476-marinovannyie-pomidoryi-dolkami-na-zimu-bez-sterilizaczii.html Mon, 07 Sep 2015 9:03:44 +0300

Маринованные помидоры дольками на зиму без стерилизации

В процессе приготовления помидорчиков по этому рецепту стоит отметить, что количество приправ и пряностей зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
При желании можно увеличить количество специй, тогда маринованные помидоры дольками без стерилизации будут более ароматнее и пикантнее. Так же можно увеличить количество чеснока, что придаст маринованным помидорчикам остроту.
Рецепт рассчитан на одну банку, объем которой три литра. Можно закрывать маринованные помидорчики дольками в меньших баночках (по 1 л, или по 0,5 л.), это даже удобнее.
Соответственно получится 3 литровые баночки или 6 полулитровых баночек.




Для приготовления маринованных помидоров дольками без стерилизации нам нужны ингредиенты:

- 1.5-2 кг. мясистых спелых помидоров,
- 2 шт. среднего размера луковицы,
- 5-6 чесночных крупных зубчиков.
Для приготовления маринада:

- 3 ст. л. столового уксуса 9%,
- 1 ст.л. подсолнечного масла,
- веточка петрушки в свежем виду,
- 1-2 шт. листа лаврового,
- 2 ст. л. поваренной соли,
- 2 ст.л. сахарного песка,
- пару бутончиков гвоздики,
- 5 - 6 горошин черного перца,
- 0,5 ч.л. зерен кориандра.



Начинаем приготовления с томатов. С плодов вырезаем плодоножку и режим томаты крупного размера дольками.



Чеснок измельчаем пластинками, но только тонкими, а головку луковицы, предварительно очищенной и помытой, так же нарезаем крупными полукольцами.



В предварительно помытые, простерилизованные банки выкладываем чистые веточки петрушки, а после добавляем томаты, чеснок и лук. Все выкладываем вперемешку.
Заливаем банки с томатами кипящей водой, прикрываем крышками и оставляем на минут 15.



Затем сливаем с банок воду в отдельную емкость.
В маринад добавляем подсолнечное масло и столовый уксус 9%. Добавляем специи, сахар, соль и уксус и доводим до кипения.



Сразу же кипящим маринадом заливаем помидоры.
Закатываем банки крышками.
Заготовки переворачиваем дном вверх и даем им остыть. Желательно банки укутать теплым пледом, для дополнительной стерилизации.



После остывания переносим баночки с маринованными помидорами-дольками и луком в погреб. Ну вот, даже и стерилизация не потребовалась.
Приятного аппетита.
Так же рекомендуем закрутить маринованные помидоры без кожуры на зиму.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/475-kak-zasolit-zelenyij-luk-na-zimu.html Mon, 07 Sep 2015 8:47:11 +0300

Как засолить зеленый лук на зиму

Издавна хозяйки стараются заготовить укроп и петрушку на зимний период. Так же можно запастись и зеленым луком, который очень актуален во время приготовления пищи как для праздничного застолья, так и для обычного обеда.
С помощью засоленного зеленого лука любое блюдо преобразится. мы расскажем подробно, как солить зеленый лук на зиму и дадим парочку советов. Хранить заготовку необходимо исключительно в холодильнике. Ее срок годности составляет пол года или немножко больше.
Для засолки можно использовать не только перья лука, но и белую луковицу. Это придаст заготовке очень красивый вид не только в банке, но и в готовом блюде. Для закуски можно приготовить белый маринованный лук.
Банки перед консервированием обязательно необходимо стерилизовать. Для этого большинство хозяек использует чайник или кастрюлю с кипящей водой. Так же можно воспользоваться духовым шкафом или мультиварке. Если вы приняли решение воспользоваться мультиваркой, достаточно в чашу поместить жидкость и установить пароварку, которая существенно облегчит процесс стерилизации сосудов под консервацию.
Использовать для заготовки зеленого лука на зиму можно небольшие баночки, объем которых не более 0,5 литра. Это позволит не только упростить использование в дальнейшем заготовки, но и позволит хорошо приминать лук. Так же стоит отметить, что хранится заготовка в холодильнике, где емкость небольшого размера будет занимать существенно меньше места.
Итак, как засолить зеленый лук на зиму, смотрим рецепт с фото.



Для приготовления засоленного зеленого лука на зиму нам нужны ингредиенты:

- 1 кг зеленого лука,
- 200 г поваренной соли.



Изначально тщательно помоем и удалим кончики, если они засохшие, с перьев лука. После просушим его.



В то время, пока он сохнет, уделим время банкам. Их обязательно тщательно моем и обязательно стерилизуем.
Поле того, как зелень просушена, а банки подготовлены, мы преступаем к измельчению лука. Его можно нарезать как крупно, так и мелко. Размер зависит от вкусовых предпочтений.



Укладывать измельченный лук в банку необходимо слоями. Наложив не более двух сантиметров лука, пересыпаем поваренной солью.



Лук обязательно необходимо приминать, для чего рекомендуется использовать пестик.



Придавливать необходимо до тех пор, пока он не даст сок.



Накладывать лук необходимо до полного заполнения банки. Завершающим слоем должна быть соль. Слоев будет несколько. Это зависит от того, емкость какого объема вы используете.



Накрываем баночки с соленым зеленым луком капроновой крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник.



Перед употреблением лук нужно промыть. Под проточной холодной водой от лишней соли.



Ждем пока вода полностью стечет, и добавляем в любое блюдо.

Приятного аппетита.
Старинская Леся
Смотрите и другие способы заготовки зеленого лука на зиму.
]]> https://konservashka.ru/474-kak-zamorozit-pomidoryi-na-zimu-(v-vide-pyure).html Sun, 06 Sep 2015 11:06:51 +0300

Как заморозить помидоры на зиму (в виде пюре)

Существует масса различных вариантов заготовки спелых томатов на зиму. Их можно мариновать, солить, делать на их основе различные соусы, пюре и салаты. Одним из вариантов сохранить томаты – это заморозка. Существует несколько способов их заготовки. Вы можете нарезать помидоры тонкими кружочками, а также заморозить целыми плодами. Но мы решили показать вам, как заморозить помидоры на зиму свежими в виде пюре. Такой вариант можно использовать для изготовления борща, соте, запеканок, соусов и даже напитков.
Для того, чтобы томатная масса получилась однородной, рекомендуется очистить яркие плоды от кожицы. Для данного рецепта подойдут помидоры любого сорта или цвета. Также вы можете использовать и переспевшие плоды. Так вы сможете сохранить максимальное количество помидоров. При правильном хранении, вы сможете наслаждаться ароматным томатным пюре на протяжении всех зимних месяцев.
Для заморозки пюре из помидоров рекомендуется использовать силиконовые формочки для кексов. Хранить такие брикеты желательно в специальных полиэтиленовых пакетах с застежкой.
Нам понадобятся:
- силиконовые формочки;
- нож;
- полотенце;
- блендер или мясорубка;
- нож.



Ингредиенты:
- помидоры.



1. Выкладываем спелые томаты в глубокую миску и заливаем их кипящей водой, ждем 3-5 минут.



2. Очищаем яркие плоды от тонкой кожицы, предварительно сделав на них крестообразный надрез.



3. Нарезаем помидоры небольшими сегментами и выкладываем в емкость блендера.



4. Измельчаем томаты до состояния пюре.



5. Готовую алую массу выкладываем в силиконовые формочки и отправляем в морозилку. Через 3-4 часа замороженные помидоры перекладываем в пакеты и тщательно закрываем, стараясь выпустить из них весь воздух. Используем пюре из помидоров по назначению.
Так же рекомендуем вам посмотреть варианты заморозки кабачков.
]]> https://konservashka.ru/473-arbuznyij-konfityur-s-lajmom.html Sun, 06 Sep 2015 10:59:01 +0300

Арбузный конфитюр с лаймом

Интересный вариант заготовки из арбуза получается из сочного и всеми любимого плода. Благодаря тому, что конфитюр из арбуза изготавливается из арбузных корок, вы сможете сделать невероятно ароматный десерт, не используя для его создания дорогостоящих компонентов.
Сок лайма делает его более пикантным и оригинальным. Не используйте для арбузного конфитюра цедру лайма, так как она придаст сладости горчинку.
Конфитюр можно подавать с травяным чаем, ароматным кофе. Его можно использовать как начинку для пирогов и булочек. Сладкий сироп послужит отличной пропиткой для коржей, основой для изготовления компота, киселя и лимонада. Кстати, недавно мы предлагали сделать арбузный мед.

На основе конфитюра можно создать и фруктовые цукаты. Для этого слейте с готового конфитюра сироп, выложите кусочки сладкого плода на пищевую бумагу и отправьте в духовку (120 градусов) на 3-4 часа. Готовую сладость посыпьте сахарной пудрой и уложите в стеклянную тару.

Конфитюр из арбуза - рецепт с фото.




Ингредиенты:
- арбузные корочки - 1000 грамм;
- рафинад - 700 грамм;
- лайм - 1 шт.



1. Извлекаем из арбуза сочную серединку, очищаем тонким лезвием плотную кожуру. Мякоть арбуза можно заморозить.



2. Нарезаем корочки небольшими сегментами и выкладываем в глубокий сотейник.



3. Насыпаем в кастрюлю рекомендованное количество рафинада.



4. На следующем этапе вводим сок лайма. При желании, добавляем в массу измельченный плод, предварительно очистив его от кожицы.



5. Смешиваем все компоненты, ждем 3-4 часа.



6. После того, как арбузные дольки уменьшатся в размере и пустят сок, варим конфитюр 1.5-2 часа.



7. Время от времени перемешиваем компоненты, пока кусочки арбуза не напитаются сиропом и не уменьшатся в размере. Разливаем горячий арбузный конфитюр с лаймом в стеклянные емкости, храним в надлежащем месте.
]]> https://konservashka.ru/471-varene-assorti-iz-grush,-yablok-i-limona.html Sun, 06 Sep 2015 10:44:07 +0300

Варенье-ассорти из груш, яблок и лимона

Казалось бы, варенье из груш с яблоками - вкусный, многими любимый, но совершенно банальный десерт. Но, если добавить в него сочный лимон, заиграет лакомство новыми красками и ароматами.
Яблоки для варенья лучше взять сладкие, с твердой мякотью (это чтобы в процессе варки дольки сохранили свою форму). То же самое касается и груш - перезревшие мягкие плоды очень быстро превратятся в пюре.
Готовится такое варенье быстро, правда съедается еще быстрее. Ассорти имеет густую консистенцию, поэтому отлично подходит в качестве начинки в пироги, рулеты, ватрушки, рогалики. Очень вкусно подавать к блинчикам, сырникам и оладьям. Да и просто посмаковать такое вкусное лакомство с чашечкой горячего чая зимними вечерами будет в удовольствие.

Варенье из груш с яблоками и лимоном - рецепт с фото.




Для приготовления варенья – ассорти из груш, яблок и лимона понадобится:
- яблоки – 1 кг,
- груши – 1 кг,
- лимон – 1 шт.,
- сахар – 1,8 кг.



1. С яблок снять кожицу, удалить сердцевину с семечками и нарезать аккуратными дольками.



2. То же самое проделать и с грушами. Очистить, вырезать острым ножом семечки и нарезать дольками. Пожалуй, это самая кропотливая работа, которая выполняется на протяжении всего процесса приготовления варенья.



3. Лимон тщательно промыть под проточной горячей водой и измельчить тонкими ломтиками. Цитрусовая кожура придает варенью специфическую своеобразную горечь, которая не всем нравится. В таком случае лимон следует очистить. Яблоки, груши и лимон смешать между собой, добавить сахар и оставить на 2 - 3 часа, чтобы выделился сироп.



4. Поместить ингредиенты для варенья в кастрюлю или таз и поставить на медленный огонь. Довести смесь до кипения и варить 15 - 20 минут. Время от времени аккуратно помешивать, чтобы не пригорело! Обычно собственного фруктового сока достаточно, но если варенье из груш с яблоками получается все же суховато, тогда можно добавить 50 – 100 граммов воды.



Оставить кастрюлю с ассорти охлаждаться и напитываться сиропом на 6 – 8 часов, после чего снова поварить на медленном огне 20 минут.



5. Наполнить стерильные банки горячим, ароматным вареньем и закатать металлическими крышечками. Варенье-ассорти из груш, яблок и лимона готово.



Попробуйте так же приготовить варенье из тыквы и яблок «Крученое».
]]> https://konservashka.ru/490-reczeptyi-zimnego-assorti-s-pomidorami-i-ogurczami.html Sat, 05 Sep 2015 11:50:15 +0300

Рецепты зимнего ассорти с помидорами и огурцами

Зимнее ассорти с помидорами и огурчиками является прекрасной закуской на праздничный стол или для повседневного употребления. Различные рецепты, кроме главных ингредиентов, могут включать в себя различные дополнительные составляющие.
Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: рецепты в сразу нескольких вариантах предлагаем в данном материале. От лакомых кусочков таких овощей зимой точно никто не откажется. При приготовлении в одной банке они отдают друг другу свой вкус и аромат, получается просто волшебная закуска.

Кроме помидоров и огурцов для приготовления ассорти можно брать другие овощи. Это кабачки, перцы и капуста, лук и чеснок. Конечно, лучше обращаться к уже готовым рецептам, чтобы в итоге получить удивительную симфонию вкуса.





Со стерилизацией

Это вариант ассорти из огурцов и помидоров на зиму: рецепт на литровую банку. Самый простой и быстрый вариант приготовления для тех хозяек, у которых времени всегда в обрез.

Что нужно:
• 450 граммов огурцов;
• 200 граммов помидоров;
• Одна небольшая репчат. луковица;
• Маленький перец болгарский;
• Две веточки укропчика;

Для рассола:
• Три л. воды;
• Ст. л. сахарн. песка;
• 100 гр. соли;
• Ст. л. уксуса;

Нужно будет в проточной воде вымыть. Чтобы огурцы в закатке хрустели, их целиком на пару часов замочить в ледяной воде. Далее огурцы промыть и нарезать довольно толстыми кружочками. Помидоры брать плотные и спелые. Каждый нужно надрезать крестиком вверху, чтобы во время заливания рассола плоды не потрескались.

Перец почистить, нарезать полукольцами. Точно также нарезать репчатый лук, а укроп просто промыть и немного обсушить. Банки с крышками подготовить. Затем овощи переложить в стерилизованные банки. Сначала перец и укроп, потом огурчики, затем лучок и томаты. Далее сделать рассол. Для этого воду смешать с солью и сахаром, поставить на огонь. Варить до полного растворения ингредиентов, после добавить уксус. Залить овощи рассолом. Это рецепт приготовления ассорти со стерилизацией, так что, банки с овощами и рассолом нужно будет выставить в кастрюлю с водой и довести воду до кипения, затем все держать на огне еще семь минут. Банки закатать и перевернуть, пока они полностью не остынут.

С чесноком и специями

Это прекраснейший вариант ассорти из огурцов и помидоров на зиму: рецепт сладкой закатки.





Что нужно:
• Кг огурцов;
• Кг помидоров;
• Две репчатые луковицы;
• Три болгарских перчика;
• Семь душист. перцев горошком;
• Семь лавр. листиков;
• Семь сушеных головок приправы гвоздики;
• Пять зубков чесночка;
• Сахар и соль на собственное усмотрение;
• Ст. л. обычного невысокого процента уксуса;

В чистые и уже стерилизованные банки сразу выложить такие специи, как горошковый перец, гвоздика и лавров. лист. Добавить чесночок, нарезанный пластиночками. Из перца убрать семена, порезать небольшими ломтиками и выложить в банки. Далее можно заняться огурцами, их можно предварительно пару часов вымачивать в ледяной воде. Затем просто нарезать крупно любым способом и следующим слоем уложить в банки. Помидоры порезать крупными дольками, уложить на огурцы.

Далее готовится рассол. На литр воды добавляется две столовых ложки соли и столовая ложка сахарного песка. Теперь влить 50 мл уксуса и перелить рассол в банки. Банки стерилизовать пару минут, потом заказывать и ставить в перевернутом виде под одеяло.

С капустой

В любой вариант ассорти из огурцов и помидоров на зиму: рецепты, с лимонной кислотой можно делать закатку вместо того же уксуса. Но, как утверждают опытные хозяйки, именно с уксусом выше вероятность, что закатка будет хорошо стоять.





Что нужно:
• Пять кг капустки белок.;
• Кг перца болгарск.;
• Кг морковочки;
• Кг репч. лука;
• 0,5 л растительного масла;
• 0,5 л уксуса ст;
• Четыре столовых ложки соли;
• Стакан сахара;

Прежде всего, при приготовлении этого ассорти, готовится капуста. Ее нужно мелко нашинковать: чем мельче, тем вкуснее будет заготовка. Перец болгарский можно брать разных цветов, чтобы закатка смотрелась наряднее. Этот овощ можно порезать кружочками или полосками. Лук нарубить, морковочку нарезать тонкими кружочками.

Все овощи соединить в большой емкости с солью и сахаром. Добавить уксус и масло растительное, перемешать салат. В банки, помытые и стерилизованные, выложить овощи. Поставить на два дня под пергамент, а потом уже можно будет все закрывать крышками и сразу переносить на постоянное место хранения в холод.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: рецепты могут быть совершенно разными и с различными дополнительными компонентами. Но, в итоге получится отличная и вкусная, яркая закуска, которая в темные и холодные зимние дни всегда будет украшением стола.
]]> https://konservashka.ru/470-salat-iz-morkovi,-percza-i-luka-na-zimu.html Sat, 05 Sep 2015 10:55:53 +0300

Салат из моркови, перца и лука на зиму

Осенью почти каждая хозяйка заготавливает на зиму консервацию из овощей. Сейчас можно купить свежие овощи зимой, но маринованные из банки салаты имеют особый вкус. Салат из моркови, перца и лука на зиму, рецепт с фото которого я решила предложить, мне нравится не только из-за его приятного сладковатого вкуса, но из-за его необычного приготовления.

Время - 2,5 ч.
Порции: 3 литровые банки.

Продукты:

- морковь натёртая - 700 г;
- перец нарезанный - 700 г;
- лук нарезанный - 800 г;
- помидор - 3 шт.;
- масло подсолнечное кипячёное - 15 ст. л.;
- уксус - 3 ст. л.;
- соль - 3 ст. л.;
- сахар - 3 ст. л.
Овощи я выкладываю слоями в банке, а потом также слоями осторожно достаю из банки и, не перемешивая, выкладываю в тарелку.

Так же смотрите салат из капусты, моркови и болгарского перца на зиму.




Морковку для салата выбираю вкусную, яркую и сладкую. Подготавливаю её должным образом: соскабливаю сверху кожицу ножом, вымываю, складываю в миску.





Далее натираю морковку на специальной тёрке для приготовления корейской морковки. Натереть нужно именно на такой тёрке, так как от этого фактора зависят вкус и красота зимнего салата из моркови, сладкого перца и лука.





С морковью закончила, теперь приступаю к луку. Выбираю луковицы, какие мне понравились.





Очищаю лук, обмываю его под проточной водой, а затем нарезаю кольцами. Кольца лука я не разбираю, а так целые и кладу в банки. Сильно крупные кольца можно разрезать пополам.





Покупаю сладкий мясистый перец. Салат получается красивый, если плоды перца будут жёлтого цвета. К сожалению, пока у меня перец полежал дома немного, большая часть его покраснела. Кстати, для салата из морковки, перца и лука, который готовится именно на зиму, лучше взять не сочные плоды, а немного вялые. Я салат заготавливаю не первый год, заметила, что вялый перец легче прижимать в слоях. Если слои овощей плохо прижаты, то в банке после стерилизации образуется много пустого места.





Вымыв банки для консервации, стерилизую их паром. Начинаю укладывать салат. На дно банки кладу помидор, разрезанный на дольки.





Далее укладываю овощи поочерёдно слоями. С какого слоя начинать неважно, но нужно постараться, чтобы было по два слоя каждого вида овоща. Выложив один слой, утрамбовываю его пальцами, пересыпаю смесью из соли и сахара (1 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара на одну литровую банку), выкладываю следующий слой. Такими слоями заполняю банку до горлышка. Затем в каждую литровую банку вливаю по одной столовой ложке уксуса и по пять столовых ложек кипяченного подсолнечного масла.



Ставлю банки с салатом стерилизовать на водяную баню. Литровые банки необходимо стерилизовать два часа. Затем нужно закатать банки, перевернуть и поставить на горлышко, укутав одеялом.



Так же вкусно получается и салат из огурцов и моркови на зиму.
]]> https://konservashka.ru/469-yablochno-ryabinovoe-varene.html Sat, 05 Sep 2015 10:40:34 +0300

Яблочно-рябиновое варенье

Все, наверное, за свою жизнь много раз пробовали яблочное варенье. А как же иначе? Ведь его используют в качестве начинки для различных видов выпечки, употребляют просто в качестве десерта.
У меня в запасе есть очень необычный рецепт, которым я, с большим нетерпением, хочу поделиться и услышать отзывы.
Сразу хочу немного похвалить необычное сладкое яблочно-рябиновое варенье. Ну, во-первых, получается оно необычным, красивым, с ярко-красным выраженным цветом. Такой эффект получается благодаря добавлению чудо-рябины. Ягода в сочетании с яблоком окрашивает его, да и вкус получается очень интересным. Во-вторых, варенье из яблок с рябиной, рецепт с фото которого вы видите, получается вдвойне полезнее, ведь в варенье кроме яблок, как было сказано выше, добавляется рябина.
Итак, необходимые составляющие для приготовления яблочного варенья с рябиной (с расчета на одну 200 граммовую банку):
- 300 грамм яблок,
- 1 веточка рябины,
- 0,5 стакана сахара.



Рябину оберем с веточки. Выложим ягоды в сито.



Затем хорошенько вымоем их под обильной струей холодной воды. Выложим вымытую рябину в мисочку, добавим половину сахара.



Яблоки очистим, срежем острым ножом кожуру.



Затем нарежем яблоки кусочками или же, если хотите, мелкими кубиками.



Добавим оставшийся сахар.



Проварим варенье из яблок и рябины на умеренном огне. Яблочки должны окраситься и стать мягкими. Если вы хотите, чтобы варенье получилось более густым, тогда просто добавьте в два раза больше сахара и варите дольше по времени.



Готовое варенье немного остудите и выложите с помощью ложки в банки.



Красивое, яркое и волшебное на вкус варенье из яблок с рябиной готово!



Так же попробуйте приготовить варенье из яблок с апельсином.
]]> https://konservashka.ru/467-sladkie-pomidoryi-na-zimu.html Sat, 05 Sep 2015 10:31:36 +0300

Сладкие помидоры на зиму

Все, наверное, знают, что, как только начинается сезон помидорчиков, каждая хозяюшка старается закатать побольше консервации. Из помидор закатывают различного рода соленья, крутят томатную пасту. А знали ли вы, что также закрывают сладкие помидорчики? Не знали? Как же так! Тогда поспешите взять на заметку интересный рецепт консервированных помидор с сахаром. Вы, знаете, очень тяжело описать вкус данных помидор, ну, если только в двух словах. Они получаются сладенькими и сочненькими. Выступают такие помидорчики прекрасной закусочкой. Я, когда увидела данный рецептик, очень заинтересовалась им. Вот так в прошлом году закатала для пробы две баночки сладких помидор. Семье они понравились, и вот в этом году, я закатала их уже намного больше.

Сладкие помидоры на зиму - рецепт с фото каждого шага.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления сладких помидор (с расчета на одну 0,5 литровую баночку):
- 0,5 килограмма помидор не больших по размеру,
- 2 столовых ложки сахара,
- щепотка соли,
- 0,5 миллилитров воды,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 1 лавровый лист,
- 3-5 штук перца горошком



На дно заранее хорошо вымытой баночки выложим лавровый лист и перец горошком.



Помидоры вымоем, вырежем серединку (как показано на фото).



Внутрь насыпем сахар.



Все помидоры плотненько наложим в банку.



Приготовим маринад. Воду выльем в мисочку. Добавим сахар и немного соли.






Доведем маринад до кипения, а затем зальем ним помидорчики.



Сверху в баночку добавим чайную ложечку уксуса.



На дно ковша или кастрюли выложим тряпочку, нальем воду, нагреем ее, поставим банку с помидорами и простерилизуем их в течении 5-8 минут.



Затем закатаем банки крышками.
Сладкие помидоры на зиму готовы! Приятного аппетита!



Так же рекомендуем попробовать острые помидоры с чесноком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/459-ogurczyi,-marinovannyie-s-gorchiczej-v-zernax.html Fri, 04 Sep 2015 23:52:43 +0300

Огурцы, маринованные с горчицей в зернах

Очень быстрый рецепт приготовления пикантных чуть остреньких маринованных огурцов с горчицей в зернах. Закрутка получается весьма ароматной благодаря сухим семенам укропа, и специфическому запаху чесночка. Огурчики слегка сладковатые (а вы уже пробовали сладкие консервированные томаты?), потому что в маринаде присутствует небольшое количество сахара. Хрустящие овощи великолепно подходят в качестве закуски практически к любому блюду. Попробуйте их подать с жареной или тушеной картошкой, рагу, мясными блюдами – и вы почувствуете, как огурцы подчеркивают вкус этих кушаний.



Вам понадобятся на пол-литровую баночку:

- 300 г огурцов,
- 1 ст. воды,
- 1 ч.л. семян горчицы,
- 3 зубчика чеснока,
- 3 ст.л. уксуса,
- 1 ст.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- 1/2 ч.л. семян укропа.



Исходя из этих пропорций получается 1 пол литровая баночка, но вы можете увеличить количество ингредиентов, чтобы закатать сколько угодно консервации на зиму. Поверьте, много ее не будет.
На дно простерилизованной стеклянной тары выкладываем специи. Высыпаем семена укропа и горчицы. Затем очищаем дольки чеснока от шелухи и целиком складываем их туда же.



Промываем овощи и, отрезав горьковатые кончики с одной стороны, разделяем их на дольки. Каждый огурец – на 2 -3 части, зависит от величины огурцов. Выкладываем их в баночки, фасуя вертикально или горизонтально, если они небольшие. Уплотняем их.



Посыпаем сверху сахарным песком, и солим. Доливаем уксуса.



Обычной холодной водой, желательно не из-под крана, а фильтрованной, заливаем банку доверху.



Заготовку нужно простерилизовать. Для этого наполняем высокую кастрюлю горячей водой. Прокладываем дно кусочком материи. На нее опускаем банку, прикрыв ее крышкой. После этого зажигаем огонь. Ждем, когда вода в кастрюле закипит. И с этого момента отсчитываем десять минут.



Закатываем банку крышкой. Все готово, осталось только правильно остудить. Для этого переворачиваем емкость вверх дном, накрываем пледом, полотенцем или просто плотным куском материи. Наша задача создать эффект тепловой бани. И только после полного остывания, можем переносить баночку на полку кладовки.

Советы: чтобы огурцы получились максимально хрустящими, предварительно, пока они еще не разрезанные, опускаем их в посуду с холодной водой. И даем так постоять минимум три часа.

Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/479-borshhevaya-zapravka-na-zimu-reczept-s-kapustoj.html Fri, 04 Sep 2015 23:29:22 +0300

Борщевая заправка на зиму рецепт с капустой

Вы все еще много времени тратите на приготовление борща? Это блюдо можно сварить очень быстро, если использовать заготовленную заранее заправку. Баночка с мелко нашинкованными овощами, среди которых не только свекла и томаты, но и капуста, содержит практически все нужные ингредиенты. Так что вам останется только сварить мясной бульон, добавить кубики картошки и заправить этой овощной ароматной смесью. С такой заправкой борщ получается даже вкуснее и насыщеннее, чем, если готовить его из свежих продуктов. Борщевая заправка на зиму по этому рецепту с капустой получается кисло-сладенькая, сочная, яркая с чуть пряным ароматом уксуса.



Вам понадобятся:

- 1 кг томатов,
- 1 кг капусты,
- 1/2 ст. сахарного песка,
- 2,5 ст.л. соли,
- 1 ст. подсолнечного масла,
- 1 кг лука,
- 2 кг морковки,
- 1 кг свеклы,
- 3/4 ст. уксуса.



Итак, сначала вымоем все овощи. Для закрутки подбираем сладкие сочные томаты, отделяя целые плоды от чуть помятых. Нарезаем их некрупными ломтиками. Очищаем луковицы от шелухи, слегка споласкиваем под краном, чтобы убрать возможную горечь. Разделяем каждую головку на две половинки и шинкуем каждую полукольцами. Снимаем верхние листики с кочана капусты, если они имеют повреждения или черные пятнышки. Нарезаем вилок тонкой соломкой. Если у вас попались листья с очень толстыми прожилками, то аккуратно сверху срезаем их ножом. Пропускаем очищенную морковь через терку с крупными делениями.



Все измельченные овощи за исключением свеклы смешиваем в одной вместительной кастрюле. Добавляем сахар с солью, вливаем масло.
Ставим на плиту и включаем огонь. С момент как смесь закипит, отсчитываем десять минут.



Тем временем свеклу чистим и трем на крупной терке.
Чтобы алый сок не въелся в ваши руки, можно этот процесс делать в специальных перчатках.



Через десять минут добавляем в кастрюлю свеклу и уксус.



Когда заправка снова закипит, засекаем опять 10 минут. После снимаем с огня емкость с овощами.



Наполняем простерилизованные банки. И сразу закатываем крышки ключом или завинчиваем герметично.



Использовать эту заправку можно хоть в тот же день, но все-таки намного вкуснее и насыщеннее она получается, если дать ей постоять хотя бы с неделю.

Советы: чтобы сделать заправку еще более богатой ароматами. Можно добавить небольшое количество сладкого перца, порезанного соломкой. Можно также кинуть листик лавра и дать ему покипеть в смеси. Только не забудьте вынуть его перед консервацией. Иначе он может дать слишком сильный запах.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/487-marinovannyie-pomidoryi-na-zimu-bez-sterilizaczii-«bespodobnyie».html Fri, 04 Sep 2015 23:26:27 +0300

Маринованные помидоры на зиму без стерилизации «Бесподобные»

Очень удобный и самый простой рецепт консервации маринованных помидоров на зиму без стерилизации. Томаты очень полезные не только свежие, но и маринованные. Каждый год я обязательно закрываю помидоры по данному рецепту. Пробовала разные рецепты, но опять возвращаюсь именно к этому.

Помидоры я выбираю спелые, упругие, красивые. Какой величины взять? Каждый выбирает, какие ему нравятся, но нужно подбирать такие плоды, чтобы их свободно можно было положить в банку, а зимой без труда достать из банки. Если плодоножки крепко держатся на помидорах, то я их оставляю. Помидоры хорошенько вымываю под проточной водой, возле плодоножки накалываю их деревянной зубочисткой.





Продукты:
- помидоры спелые - 2 кг;
- вода - 1,5 л;
- соль (не йодированная) - 2 ст. л. (без горки);
- сахар-песок - 4 ст. л. (без горки);
- уксус 9% - 2 ст. л.;
- чёрный перец горошком - 5 шт.;
- листья смородины чёрной - 2 шт.;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- лист хрена - 1 шт.;
- петрушка - 2 веточки.

Время - 1,5 ч.
Порции - трехлитровая банка.



Банки и крышки для консервации обязательно стерилизую.





В стерилизованные банки кладу порезанный листик хрена, горошки чёрного перца, нарезанный на ломтики зубчик чеснока. Укладываю плотно помидоры, накрываю банки крышками.





Я добавляю в помидоры несколько веточек петрушки, но можно и не добавлять. Петрушка особо ничего не даёт, просто добавляю для красоты.





Измерив, сколько в банку с уложенными в неё помидорами необходимо добавить воды, выливаю эту воду в кастрюльку, добавив ещё немного воды с учётом того, что часть воды испарится во время кипения. Когда вода закипит, наливаю её в банки с помидорами, а банки накрываю крышками. Помидоры с горячей водой стоят 15 минут. Потом эту воду сливаю в подготовленную кастрюльку, довожу её до кипения и опять заливаю обратно. Выдерживаю опять 15 минут, накрыв банки полотенцем для удержания тепла.





На третий раз из этой воды готовлю маринад. В воду добавляю 2 ст. л. соли (ровно по краю), перемешиваю.





Так как у нас в семье любят сладкие консервированные помидоры, то я кладу в маринад 4 ст. л. сахара. Сахар набираю без горки.





Довожу маринад до кипения. В каждую трёхлитровую банку с помидорами наливаю по 1-ой ст. л. 9% уксуса. Затем осторожно наливаю половником кипящий маринад в банки. При необходимости доливаю банки кипятком, заранее приготовленным в чайнике. Закатываю банки, переворачиваю, ставлю на горлышко, укутываю одеялом. Я закатываю банки с помидорами вечером, а утром открываю одеяло, а банки с помидорами ставлю остуживать.
]]> https://konservashka.ru/482-reczeptyi-ogurczov-v-tomatnom-souse-na-zimu.html Fri, 04 Sep 2015 17:38:34 +0300

Рецепты огурцов в томатном соусе на зиму

Прежде всего, огурцы в томатном соусе на зиму получаются просто красивыми. Потом уже можно говорить и о непревзойденных вкусовых свойствах, об отличном вкусе. Мы предлагаем сразу несколько вариантов приготовления таких огурцов, чтобы было, из чего выбирать.
Каждый год наряду с традиционным рецептами любимых закаток, хозяйки хотят чем-то удивить свою семью. Тут на помощь придут огурцы в томатном соусе на зиму (рецепты с фото), которые мы предлагаем с подробным и детальным описанием. Огурцы солят и маринуют разными способами, с дополнительными ингредиентами. Так, почему бы не добавить к зеленым плодам красную томатную пасту?

Важно! Некоторые опасаются, что добавление томатной пасты лишит зеленые плоды их хрустящих свойств. Ничего подобного! Хруст вообще зависит не от ингредиентов, а от того, как давно огурцы собрали с грядки. Если это случилось более часа назад, о плоды рекомендуется дополнительно вымачивать в холодной воде до 10 часов, постоянно меняя воду на все более холодную.

Огурцы в томатном соусе на зиму: рецепты с фото

Способ №1

Требуется:
• Пять килограммов свежих огурцов;
• 0,2 кг сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 200 мл уксуса от 6 до 9%, то есть, столового;
• Шесть головок чеснока среднего размера;
• Три средних по размеру головки луковицы;
• 500 мл соуса томатного (или томатной пасты);

Огурцы нужно нарезать полукольцами в толщину около половины сантиметра. Освободить чеснок и лук от кожуры и измельчить с помощью мясорубки, можно использовать для измельчения блендер или миксер. Смешать отдельно все жидкие компоненты, добавив растительное масло в самом конце. Залить смесью огурцы, поставить на огонь. Варить до закипания, а потом еще пять минут. Тут важно проследить, чтобы зеленые овощи уже изменили цвет, но еще не превратились в кашицу.





Огурцы в горячем виде разложить по заранее помытым и стерилизованным банкам. Можно тут же закатывать плоды, перевернуть банки для полного остывания, накрыв теплым пледом.

Способ №2

Требуется:
• Четыре с половиной килограмма огурцов;
• Три больших л. пасты томатн. с горкой;
• Сахар в кол-ве стакана;
• Подсолн.масло в кол-ве стакана;
• Три ст. л. соли с горкой;
• Половинка стакана уксуса;
• По желанию маленькую ложку острой паприки;
• Треть чайной ложки молотого черного перчика;

По самому процессу приготовления этот рецепт во многом похоже на первый способ. Но, он заметно отличается по составу специй в заготовке. Огурцы по такому рецепту получатся гораздо более острыми. Нужно будет их порезать кружочком, варить в смеси всех жидких и сыпучих ингредиентов. Потом раскладывать по банкам и тут же закатывать, дополнительной стерилизации не требуется. Такой рецепт огурцов с томатной пастой подойдет для тех семей, где любят все острое.





Способ №3

Требуется:
• Пять килограммов свежих огурчиков;
• По стакану сахара, масла растительного, уксуса столового;
• Соль в количестве двух столовых ложек;
• Пять головок чесночку;
• Три луковицы;
• Пол литра томатной пасты;

Огурцы нарезать полумесяцем. Их нужно сделать средними по толщине, чтобы они хрустели, но не успели развариться в процессе варки. Лук и чеснок, почистив, пропустить через мясорубку. Смешать с остальными ингредиентами, указанными в списке.

Огурцы выложить в смесь и все отправить на огонь. Довести до закипания, а затем варить еще пять минут. Разложить в горячем виде по банкам и закрывать на зиму. Кушать такие огурчики можно уже через несколько дней, но при желании и необходимости они будут отлично храниться в течение всей зимы. Кстати, это огурцы в томатном соусе на зиму: рецепт с фото дольками.

Способ №4

Требуется:
• Головка чеснока;
• Три сушеных гвоздики, лавровый лист;
• Порезанный кружочками корень петрушки;
• Килограмм огурцов;
• Вода;
• Две ст. л. соли, ст. л. сахара;
• Три ст. л. пасты томатн. (смотрите, чтобы она была максимально натуральной по составу);
• 100 мл уксуса;





Нужно будет банки обдать кипятком, выложить в них огурцы. Затем выложить чеснок, петрушку и лавровый листик, гвоздику. Залить водой и оставить на 15 минут. Потом воду слить и отправить на огонь, прокипятить. Отдельно смешать уксус, томатную пасту и соль, довести до кипения и пять минут держать на огне. В это время огурцы залить второй раз кипяченым маринадом. Потом маринад слить и огурцы залить уже вторым вариантом маринада, при приготовлении которого использовалась томатная паста. Закатывать банки и ставить в теплое место до полного остывания.

Совет! Чтобы огурцы, вне зависимости от того, какой именно рецепт используется для их маринования, получились хрустящими, нужно будет подержать их 3-10 часов в ледяной воде. По возможности воду нужно менять. Чтобы дополнительно избавиться от нитратов, можно в воду добавлять немного соли.

Вот такие рецепты с фото предлагаем для огурцов в томатном соусе на зиму. Как видите, томатная паста делает огурцы оригинальными и интересными, однако хрустящий вкус овощи не теряют. Ведь хруст зависит совершенно от других параметров, но никак не от томатной пасты. А вот о вкусе этого не скажешь, томатная паста придает закатке пикантности и новинки.
]]> https://konservashka.ru/465-oblepixa-s-saxarom.html Fri, 04 Sep 2015 17:05:47 +0300

Облепиха с сахаром

Сегодня заглянула в календарь и поняла, что лето-то уже отгуляло свое и покинуло нас аж до следующего года. Теперь осень пришла, чтобы править балом, окрашивая все вокруг в цвета своей палитры, наводя везде свои порядки. Ну а мы, хотим этого или нет, но будем теперь ей подчиняться. А нам-то и не в тягость: ведь кто не любит эти сочные, теплые краски желтого, красного цвета, пылающих разнообразием оттенков, начиная с легкого золотистого и заканчивая насыщенно бордовым, которые то тут, то там начинают появляться в поле нашего зрения. И пусть эта радость недолгая, зато какая все-таки красивая!
А знаете, что более всего ассоциируется с осенью? Конечно же, это облепиха. Такая же сочная, как и сама осень, и в красках своих, и во вкусе. Маленькая кисленькая ягодка, которая никогда сама не растет – только в компании себе подобных. Висят на дереве и сплетничают о том, каким было прошедшее лето и какой будет будущая осень.
А сколько полезного в этой ягоде: и витамины А, В1, В3, С и аминокислоты – хорошо бы запастись этим арсеналом пользы, чтобы подготовиться к приближающейся зиме, а еще лучше приберечь немного на весну, чтобы восполнить свой организм всем необходимым после суровых трех зимних месяцев.Облепиха с сахаром - это вкусно и очень полезно.

Ингредиенты:
- 1 стакан облепихи,
- 1 стакан сахара



Облепиху выложим в сито.



Затем хорошенько, желательно раза 2, а то и 3, промоем ее под проточной водой.



Выложим вымытую облепиху в чашу блендера. Если у вас нет блендера, то воспользуйтесь обычной мясорубкой.



Добавим к облепихе сахар.






Затем на небольших оборотах измельчим облепиху.



Готовую облепиху выложим в соусницу или же разложим в предварительно вымытые водой баночки. Хранится облепиха в закатанных банках около 3 месяцев.



Вот такая облепиха с сахаром в свежем виде получилась!Рекомендуем также познакомиться со способом заморозки слив в сахарном сиропе на зиму.



]]> https://konservashka.ru/464-domashnyaya-tushenka-iz-kuriczyi.html Fri, 04 Sep 2015 16:51:25 +0300

Домашняя тушенка из курицы

Тушенка! Что может быть вкуснее этого мясного лакомства? Ее вкус покорил не одно мужское сердце. А как много блюд можно сообразить, используя ее! Просто тысячи: макароны с тушенкой, яйца жареные на тушенке, запеканки и прочее. Если нет времени с утра готовить сытный завтрак, достаточно просто разогреть на сковороде тушеночку, затем выложить ее на кусочек хлебушка, и так глядишь – сытый уже на весь день! Но то, с чем кушать тушенку и, что из нее готовить, решать вам. Сегодня же мы остановимся на рецепте приготовления домашней тушенки из курицы, которую будем готовить, использовав, обычную курицу для этого. И не думайте, что процесс слишком сложный, вовсе наоборот, все довольно легко и просто. Конечно, если готовить тушенку из свинины, она получится жирнее, но куриная тушенка, хотя и менее калорийна, не менее вкусна, чем мясная. Советуем также взять на заметку рецепт приготовления сала домашнего посола, которое тоже может храниться продолжительное время.

Ингредиенты:
- куриное мясо,
- 2-3 лавровых листика (на одну банку),
- молотый перец по вкусу,
- 1 веточка гвоздики,
- соль по вкусу



Прежде всего, вымоем курицу под проточной водой. Срежем мясо, удаляя косточки.
Нарежем обрезанное мясо кусочками.



Выложим мясо в глубокую мисочку.



Добавим соль.



Затем лавровый лист, гвоздику и молотый перец.






Очень тщательно перемешаем всю массу.
Оставим мясо на один час, чтобы оно хорошо пропиталось специями и просолилось.
Затем выложим мясо в банки, на банку сверху наденем фольгу.






Отправим мясо в банках в духовку на три часа. Температура должна быть 150-160 градусов.
Затем готовую тушенку закатаем крышками, а через сутки вынесем в прохладное место для хранения.
Домашняя тушенка из курицы готова! Вот так-то все легко и доступно. Но, самое главное – можно совсем не беспокоиться о качестве тушенки.
]]> https://konservashka.ru/466-arbuznyij-med.html Fri, 04 Sep 2015 16:35:16 +0300

Арбузный мед

Наверняка, все слышали про цветочный мед, липовый, гречишный или еще какой-нибудь. А про арбузный мед слышали? Его еще нардек называют.
А не хотели бы попробовать себя в роли пчелки, которая умеючи готовит тот самый мед? Вот только у этих полосатых собратьев свой янтарный десерт, а у нас будет свой – яркого алого цвета.
Одевайте свой фартушек, и вперед готовить необыкновенный мед! Хорошо, что по цветочкам летать уже не надо, собирая ароматную пыльцу, достаточно лишь сходить в магазин или на рынок, чтобы добыть источник нашего будущего десерта – спелый сочный арбуз.
Рецептура арбузного меда пришла с теплых южных краев, где арбузов море, как у нас здесь яблок. Там-то люди знают толк в том, что надо делать с этой огромной ягодой. Просто кушать – это, конечно, хорошо, да не долгосрочно. А ведь как случится суровая зима, да как захочется напомнить себе о чудесном арбузном вкусе – здесь-то нардек и пригодится! Глянцевый, тягучий, с запахом настоящей летней свежести – этот арбузный мед перенесет вас во времени в ту пору, когда о шубах да, о сапогах даже думать неприлично было. Вот она, настоящая машина времени: ложку арбузного меда - и ты уже в августе месяце, температура за 30, все вокруг зеленое, а арбузы только-только поспели.

Ингредиенты:
- половина арбуза



Итак, арбуз вымоем водой.
Затем аккуратно, на доске или лучше даже над мисочкой, нарежем арбуз сначала на дольки.



Затем удалим косточки, и нарежем кубиками. Кубики выложим в мисочку.



Нарезанные кусочки арбуза измельчим блендером до пюреобразного состояния.






Готовый арбузный сок поставим на сильный огонь. Когда образуется пенка, необходимо будет ее собрать.
Затем уварить сок арбуза до уменьшения в объеме в пять раз.
Масса должна получиться густой и тягучей.
Полученную массу аккуратно разложим в вымытые баночки.



Баночки закатаем крышками.
Вкуснейший, красивейший и необычный арбузный мед готов! Попробуйте также заготовить маринованный арбуз, это тоже очень вкусно.



]]> https://konservashka.ru/463-slivyi,-zamorozhennyie-v-saxarnom-sirope-na-zimu.html Fri, 04 Sep 2015 12:35:59 +0300

Сливы, замороженные в сахарном сиропе на зиму

Сладкие половинки слив, залитые сахарным негустым сиропом, замороженные одним пластом. Эта заготовка позволяет чудесно сохранить натуральный вкус плодов. Сливы замороженные в сахарном сиропе можно потом использовать для совершенно разных целей. Хотите – приготовьте компот. Хотите – сделайте из фруктов начинку для пирога. Замороженные сливы получаются крепкими, твердыми, не теряют формы и своего аромата. Способ приготовления очень простой, и освоив его, можно потом по тому же принципу замораживать и другие фрукты или ягоды.
Для разнообразия можно приготовить маринованные сливы с водкой.

Итак, замораживаем сливы на зиму в домашних условиях.

Вам понадобится:
- 1 кг слив,
- 1/2 л воды,
- 3 ст. сахарного песка.



Для лучшего результата отбираем самые твердые, крепкие фрукты. Плоды не должны быть с червоточинами или иметь помятости, а также другие виды видимых повреждений. Очень хорошо для этого рецепта подходят сливы сорта венгерка. Хотя они получаются чуточку с кислинкой.
Итак, промываем под водой фрукты, которые вы решили заморозить в сиропе. Просушиваем так, чтобы на бочках не оставались капельки воды. Можно просто разложить их на бумажном полотенце и где-то через пятнадцать минут приступать к приготовлению. Тем более что это время есть чем занять. Как раз можно приготовить сироп. Для этого смешиваем воду с этим сладким ингредиентом в кастрюльке с эмалированной поверхностью. Это необходимо для того, чтобы на стенках не прилипали кусочки карамели. Доводим смесь до кипения. И постоянно мешаем деревянной лопаточкой, пока кристаллы полностью не растворятся. Потом выключаем огонь и остужаем сироп.



Для заморозки разделяем сливы на половинки, аккуратно надрезая ножом по бороздке. Руками разламывать не рекомендуется, так как вы можете помять мякоть. Вынимаем косточки из углубления.



Выбираем посуду, в которой будем выкладывать сливы и заливать их сахарным сиропом. Лучше, чтобы она опять же была эмалированная. Формируем первый слой из половинок плодов. И льем сверху на них холодный сахарный сироп. Чуть встряхиваем посуду, чтобы липкий сироп покрыл всю поверхность фруктов. Затем можно выложить оставшиеся плоды вторым и даже третьим слоем, так же поливая сиропом. Но можно делать это и в одни этап. Оставляем сливы, чтобы они пропитались сахаром и пустили сок. Для этого понадобится хотя бы час. В холодильник ставить не надо. Пусть остывают просто на столе.



После этого распределяем половинки фруктов по лоткам. Сироп не добавляем, сливы впитали его в себя уже достаточно.
Убираем в морозильную камеру.



Советы: когда вам понадобятся сливы, размораживать их надо в холодильнике, на нижней полке.
Из оставшегося сиропа от замороженных слив можно сварить компот.

Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же будет полезно узнать, какие продукты поддаются заморозке, а какие нет.
]]> https://konservashka.ru/462-marinovannyie-shampinonyi-«novogodnie».html Fri, 04 Sep 2015 12:06:31 +0300

Маринованные шампиньоны «Новогодние»

К Новогодним праздникам хозяйки обычно начинают готовиться заранее. Стоит справедливо отметить, что ни один праздник или праздничный стол не обходится без грибочков.
Маринованные шампиньоны, пошаговый рецепт с картинками (фотографиями) вы видите ниже, получаются очень вкусными. Их так же можно использовать в качестве одного их компонентов для приготовления салата.
Существует большое количество рецептов, позволяющих вкусно замариновать грибы. К примеру, посмотрите, маринованные шампиньоны с чесноком и зеленью за 30 минут или шампиньоны в нежном маринаде. Любой из них особенный и индивидуальный. Каждая хозяюшка добавляет в рецепт свою изюминку, которая придает грибам неповторимый вкус.
Если вы хотите сделать грибочки пикантнее, рекомендуется увеличить количество черного горошком перца. А для любителей кисленького количество уксуса можно увеличить, но не более чем нам 30 мл, чтобы они не были уж сильно кислыми.
Приготовленные по нашему рецепту маринованные шампиньоны можно закатывать в банки, а можно и кушать сразу. Если вы готовите их для употребления сразу, то после того, как они проварятся в маринаде, дайте им настояться примерно несколько часов. Они будут насыщенным, пахучими и просто удивительными на вкус.
Закатывать маринованные шампиньоны необходимо совместно с маринадом, в котором присутствует лук и морковь. Это придаст им красивый вид в банке.




Для приготовления маринованных шампиньонов «Новогодние» нам нужны ингредиенты:

- 1500 г небольшого размера шампиньонов,
- 2 л. воды,
- 1 шт. моркови среднего размера,
- 1 шт. крупной луковицы,
- 1 ч.л. бутончиков гвоздики,
- 5 шт. горошин перца черного сорта,
- 2 шт. листа лаврового,
- 1-1,5 ч.л. зернового кориандра,
- 200 мл. столового 9% уксуса,
- 3 ст.л. сахарного песка,
- 2 ст.л. поваренной соли.



Под проточной водой тщательно моем предварительно очищенные шампиньоны. После провариваем на протяжении пяти минут в воде с добавлением щепотки кислоты лимонной. Это позволит грибам не почернеть.



В отдельной емкости приготовим маринад. Чистим, моем и нарезаем лук на кольца, а морковь кружочками.



В кипящую воду добавляем все специи, овощи и провариваем на протяжении семи минут. Уксус добавляем в самом конце. Не стоит сразу добавлять все количество уксуса. Рекомендуется пробовать маринад, чтобы он не был сильно кислым. Но стоит помнить, что грибочки еще должны впитать в себя уксус, соль и сахар.



С предварительно проваренных шампиньонов воду сливаем. Затем помещаем их в маринад и на протяжении пяти минут провариваем.



Готовые маринованные шампиньоны с овощами распределим по стерилизованным, сухим баночкам, заливаем маринадом и закатываем.
Переворачиваем верх дном и укутываем одеялом до полного остывания.



Приятного аппетита.



Старинская Леся
Возможно, вас заинтересуют и маринованные вешенки на зиму.
]]> https://konservashka.ru/460-tkemali-iz-slivyi-v-domashnix-usloviyax-na-zimu.html Fri, 04 Sep 2015 11:53:32 +0300

Ткемали из сливы в домашних условиях на зиму

Соус актуален в любое время года. Существует большое количество разнообразных рецептов, с помощью которых можно придать любому блюду пикантный и необычный вкус.
Соус ткемали из сливы на зиму, приготовленный в домашних условиях, обладает кисло-остро-пряно-сладким вкусом, который просто идеально сочетается с мясными блюдами. Так же его можно подавать к мясу курицы.
Для его приготовления можно использовать любого сорта сливы, а при их отсутствии можно воспользоваться терном. Но стоит отметить, что количество сахарного песка необходимо регулировать согласно индивидуальных вкусовых предпочтений.
Ткемали из слив можно сделать кислее, слаще, острее. Это зависит от ваших вкусовых предпочтений. Можно добавить больше острого перца, или подобрать сливы кислого сорта. Так же можно увеличить количество сахарного песка, что сделает соус сладковатым.
Зелень предпочтительнее используется сухом виде. Свежая зелень может вызвать брожение соуса. Так же стоит отметить, что в качестве зелени можно использовать как укроп, так и петрушку. Можно их сочетать в равных пропорциях.
Так же смотрите, как приготовить соус из слив в мультиварке на зиму.




Для приготовления ткемали из слив на зиму нам нужны ингредиенты:

- 1,5 кг. слив,
- 2 шт. головки крупного чеснока,
- 2-3 шт. перца острого сорта,
- 1 ст.л. толченого кориандра,
- 2 ст.л. поваренной соли,
- 6-10 ст.л. сахарного песка,
- зелень в сухом виде,
- специи на ваш вкус.



Изначально помоем сливы. Потом поместим их в кастрюлю, добавим стакан воды и поставим на огонь.
Провариваем сливы на протяжении 7-12 минут.



За этот период времени они должны стать мягкими. Готовность их определяется просто. Сливы лопают.



Массу, полученную в результате, откидываем на дуршлаг и ждем, пока лишняя жидкость не стечет. Но отвар, получившийся в результате, не выливаем. Он нам еще понадобится.



Сливы протираем через это же сито в кастрюлю.
Так как сливовая масса получается густоватая, то добавляем в нее сливовый отвар, который оставили зарание. Добавляем не весь сразу. Густоту соуса регулируем на свое усмотрение.
Ставим на огонь и доводим до температуры кипения.
В кипящий соус добавляем кориандр толченый, измельченный при помощи терки чеснок, зелень в сухом виде и перец острый( нужно заранее очистить от семян и прокрутить через мясорубку).
Добавляем соль, сахар и специи.



Со специями провариваем на протяжении 10 минут, не забывая постоянно помешивать.



Готовый ткемали из слив разливаем по предварительно подготовленным банкам и закатываем на зиму. Перевернув банки вниз крышкой, ждем, пока они не остынут.



Храним в погребе или в холодильнике.

Старинская Леся
Так же смотрите соус из алычи.
]]> https://konservashka.ru/458-zapravka-dlya-borshha-na-zimu-iz-sveklyi.html Thu, 03 Sep 2015 11:30:20 +0300

Заправка для борща на зиму из свеклы

Чтобы борщ получился ярким, ароматным, кисло-сладким, насыщенным, самое главное добавить вкусную заправку. Сочная смесь из натертой свеклы, соломки болгарского перца и крупно нашинкованной моркови, проваренная в свежевыжатом соке помидоров, приправленная пикантным чуть остреньким чесночком. Эта борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью сделает ваше блюдо просто идеальным. И один раз, приготовив ее и закрутив в баночках, вы сможете готовить блюдо без лишних хлопот. Ведь все овощи уже будут собраны в одной закрутке. Даже зимой вы почувствуете запах по-настоящему летнего свежего борща благодаря этому вкусному и в то же время простому рецепту.



Вам понадобятся:
- 1 кг болгарского перца,
- 1,5 л сока томатов,
- 1 кг моркови,
- 1,5 кг свеклы,
- 2 головки чеснока,
- 1 ст. растительного масла,
- соль и сахар по вкусу.



Очищаем от кожуры свеклу и морковь. Моем овощи. Болгарский перчик промываем и удаляем у него хвостики. Разрезаем надвое и вынимаем семена и перегородочки. Можно слегка сполоснуть под краном, счищая пальцами прилипшие семечки.
Выбираем подходящую кастрюлю для того, чтобы протушить там все продукты. Поэтому посуда должна быть достаточно вместительной. Наливаем туда стакан масла. И первой начинаем тушить свеклу. Для этого пропускаем ее через крупную терку и кладем в масло.



Готовим так четверть часа (15 минут), помешивая деревянной лопаткой.



За это время, что готовится первая часть заправки для борща на зиму, можно успеть натереть морковь. Пропускаем ее через среднюю терку или через специальную – для корейской моркови. Но этот способ не подойдет тем, кто не любит крупные куски овощей в борще.



Добавляем ее в кастрюлю и засекаем еще 15 минут.



За это время успеваем нарезать тонкой соломкой перец. Чтобы полосочки были не слишком длинные, шинкуем перцы не вдоль, а поперек.



Добавляем их к остальным овощам. Готовим на небольшом огне все вместе еще 10 минут.



Очищаем от шелухи зубчики чеснока. Пропускаем через пресс, чтобы создать консистенцию фарша.



Делаем сок из помидоров, выбирая сладкие плоды. Пропускаем их через соковыжималку или просто перетираем через мелкую терку, отставляя кожицу в сторонку.
Добавляем сок и чеснок к заготовке. По желанию добавляем соль и сахар, но это не обьязательно.



И оставляем томиться на слабом огне в течение часа.



По истечению этого времени, раскладываем готовую борщевую заправку из свеклы и моркови по простерилизованным баночкам на зиму.



Закатываем и отправляем на полку кладовки. Лучше закручивать в пол-литровой таре, чтобы консервацию можно было использовать всю сразу или хотя бы за два раза, а не оставлять в холодильнике.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем приготовить овощную заправку для супов.
]]> https://konservashka.ru/461-kompot-iz-sliv-na-zimu-bez-sterilizaczii.html Thu, 03 Sep 2015 11:17:13 +0300

Компот из слив на зиму без стерилизации

Большое количество хозяюшек тщательно подготавливаются к зимнему периоду. Они консервируют не только овощи, но и фрукты.
Среди многочисленных рецептов компотов из слив наиболее популярным является эта домашняя заготовка. Для этого компота можно использовать любой сорт слив.
Каждая хозяйка старается дополнить рецепт, что придает заготовке индивидуальный вкус и свою изюминку. Во время приготовления сиропа можно добавить небольшое количество лимонной кислоты, что придаст заготовке приятный кисловатый привкус. При желании лимонную кислоту можно заменить на лимон. Его нужно нарезать небольшими ломтиками и проварить в сиропе. Так же в банки со сливами можно добавить несколько любых ягод, что так же придаст компоту пикантности и оригинальности.
В последнее время очень актуальными становятся банки твист с закрутками. Их использование существенно облегчает процесс консервирования. Для того, что бы заготовка простояла весь зимний период времени достаточно помыть, простерилизовать банку и крышку. После того, как компот разлит по банкам, достаточно просто закрутить их до упора.
Если сливы очень кислые, можно увеличить количество сахарного песка. Но не стоит переусердствовать, так как в результате компот из слив на зиму без стерилизации может получиться приторно сладким.
Рецепт рассчитан на банки объемом в один литр. При желании можно использовать банки объемом побольше, что подразумевает увеличение пропорций.



Для приготовления компота из слив на зиму нам нужны ингредиенты:

- 200 г слив,
- 700 г воды,
- 100 г сахарного песка.



Изначально займемся подготовкой к консервированию слив. Мы их тщательно перебираем, убираем мятые, подгнившие плоды. Только после этого моем.
Затем плоды слив разделяем на две части, удаляем черенок и косточку.



Предварительно подготовленные, помытые и простерилизованные банки заполняем на одну третью часть сливами.



В большой емкости кипятим воду и заливаем ею плоды слив в банках. Накрыв крышкой даем настояться минут 15.



Затем сливаем воду, помещаем ее в большую кастрюлю.



В нее добавляем сахарный песок, и доводим до кипения.



Получившимся сиропом заливаем плоды и закатываем. Банки с компотом из слив переворачиваем, укутываем одеялом и даем остыть. Пусть он постоит под одеялом сутки, как видите стерилизации нам не потребовалась.



После выносим баночки с компотом в погреб.

Старинская Леся
Так же обязательно приготовьте компот из груш, порезанных дольками.
]]> https://konservashka.ru/456-yablochnoe-povidlo-s-anisom-(badyanom).html Wed, 02 Sep 2015 22:33:36 +0300

Яблочное повидло с анисом (бадьяном)

Предлагаем вам ознакомится с фото-рецептом яблочного повидла с анисом на зиму - настоящий вкус лета в баночке. Это повидло будет не только вкусное, но и лечебное, так как анис хорошо помогает при простудах. Отвар этой лечебной пряности сложно дать малышу, а такое вкусное угощение он съест с удовольствием. В варенье присутствует сахар, так что рекомендуется его давать малышам старше года.
Варить повидло не просто, и вы узнаете, как предотвратить его пригорание.



Ингредиенты для приготовления 250-300 грамм повидла:
- 1,4 кг собранных яблок или 500 грамм чищеных яблок,
- 1/3 стакана воды,
- 1 звездочка бадьяна (анис),
- 300-400 грамм сахара.
Дополнительно:
блендер или дуршлаг, крупное сито.



Яблоки очистить от кожи и семенной коробки. Конечно, яблоки можно не чистить, но тогда придётся их перетирать через сито, извлекая кожуру. Я предпочитаю один раз потратить чуть больше времени, чтобы потом лишь мешать варенье. Из 1,4 кг собранных яблок вышло 0,5 кг очищенного сырья для повидла.



Переложить яблоки в алюминиевую кастрюлю или сковороду.
Влить воду и поставить варить на среднем огне.



Воды в ёмкость должно быть примерно на 2 см.



Начинаем варить, через 10-15 минут яблоки станут мягкими.



Еще через 10 минут они поменяют цвет, масса практически не кипит.



Берем в руки блендер и перемалываем не проварившиеся кусочки яблок.
У меня яблоки разных сортов, так что они разваривались не равномерно. Если у вас яблоки одного сорта и спелости, возможно, это шаг можно пропустить.



Варим повидло еще часа 3. Во время варки оно будет немного брызгаться, так что лучше прикрыть крышкой, но следите, чтобы крышка полностью не накрыла варенье – иначе оно сбежит.
Во время варки нужно помешивать повидло, но оно не сильно прилипает, так как там нет сахара.
Помешивать нужно примерно каждые 7-10 минут.
Когда повидло станет очень густое, значит, пора переходить к следующему шагу – всыпать сахар.
В зависимости от кислоты яблок нужно разное количество сахара, но для того чтоб повидло хранилось долго – оно должно быть очень сладким.



Всыпаем сахар. Далее самое сложное для меня – нужно очень часто перемешивать повидло. Варим так 15-25 минут.
За это время повидло станет жиже, а потом вновь загустеет.
Еще повидло станет более темным, с коричневатым оттенком.



Разложить повидло в стерилизованные баночки.
Если вы планируете использовать повидло в лечебных целях, то в каждую баночку уложите по 1 звездочке бадьяна, как в джем из ревеня.
Если же вы хотите легкий аромат – вложите по пару долек бадьяна.



Тут же завинтите крышкой и охладите повидло под полотенцем.
Автор мк Фея АТВ.






Также вы можете добавлять бадьян и в другие яблочные варенья, делая их не только вкусными, но и лечебными!
]]> https://konservashka.ru/455-varene-iz-shipovnika.html Sat, 29 Aug 2015 14:42:51 +0300

Варенье из шиповника

Шиповник, что известно о нем? Конечно, в первую очередь то, что с него варится вкуснейший и полезнейший чай. Однако это не все, ведь из шиповника можно сварить вкуснейшее варенье, которое, в холодное время года не только повысит вам иммунитет, но и зарядит целым комплексом витаминов. Знали ли вы, что в шиповнике содержится в два раза больше витамина С нежели в лимоне? Именно поэтому, варенье из ягод шиповника будет незаменимо при простудных заболеваниях.
Есть несколько хитростей при приготовлении варенья. Дело в том, что, если варить шиповник на сильном огне, он просто-напросто сморщится и станет очень твердым и не вкусным. Поэтому нужно не только периодически мешать варенье ложкой, но и следить за тем, чтобы оно варилось на умеренном огне. Вторая хитрость заключается в том, что шиповник следует брать отборной, крупный по размеру, чтобы легче было извлекать семена из него.
Читайте так же, как собирать и сушить шиповник в домашних условиях.

Варенье из шиповника - рецепт с фото по шагам.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления варенья из шиповника:
- 100 грамм шиповника,
- 0,5 стакана сахара.



Для приготовления вымоем шиповник под проточной водой. Затем зальем его кипятком, продержим буквально 2 минуты, сольем воду и снова промоем холодной водой. Это необходимо для того, чтобы шкура шиповника размягчилась, и он не был твердым после варки.



С шиповника срежем края.



Затем разрежем его пополам. С помощью маленькой десертной ложки удалим семена. Также для этой цели хорошо подойдет шпилька для волос.



После того, как длительный и трудоемкий процесс вытягивания семян завершится, еще раз промоем шиповник водой.
Затем выложим его в миску.



Добавим к шиповнику сахар.



Поставим миску с шиповником и сахаром на огонь. Проварим варенье в течении 10-15 минут.



Готовое варенье из шиповника разложим в заранее вымытые банки, закрутим их крышками.



Так же рекомендуем приготовить варенье из боярышника.
]]> https://konservashka.ru/454-varene-iz-kizila.html Sat, 29 Aug 2015 14:32:04 +0300

Варенье из кизила

Варенье из кизила – это райское лакомство. Однако кроме изумительного вкуса, варенье обладает и полезнейшими компонентами, такими нужными для организма. Перечислять все витамины и для чего они нужны мы не будем, так как это займет довольно много времени, да и речь сегодня вовсе не об этом. Ведь сегодня мы остановимся на том, как же правильно сварить варенье из кизила с косточкой. Я же сразу хочу поделиться главным правилом или даже я бы сказала хитростью приготовления кизилового варенья. Чтобы оно получилось красивым на вид, да и вкусным, необходимо, во-первых, использовать плоды крупные и в меру спелые, во-вторых, на сутки, перед варкой, ягоды следует замочить в воде. Это нужно для того, чтобы при приготовлении они не сморщились. После статьи у вас не останется вопроса как варить варенье из кизила.
Кстати, недавно мы предлагали заготовить кизил вяленый.

Варенье из кизила - рецепт с фото по шагам.

Итак, теперь спешу рассказать о необходимых составляющих для приготовления варенья:
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан кизила.



Из расчета этих ингредиентов получается одна баночка варенья емкостью 150 грамм.
Кизил выложим в сито. Удалим лишний мусор и хвостики.



Вымоем кизил под проточной водой. Если ягод много, необходимо мыть их постепенно и не большими количествами.



Вымытый кизил выложим в миску. Пересыпем сахаром. Сахар для варенья вы можете использовать любой: обычный или коричневый.



В миску с кизилом и сахаром добавим чуточку водички, чтобы сахар изначально не пригорел.
Затем поставим массу на огонь, доведем до кипения, убавим огонь и проварим варенье в течении 20-30 минут.



Готовое варенье с ягодами кизила легка остудим, для этого просто достаточно поставить мисочку в холодную воду, а затем разложим его в банки или выложим в креманку, если варенье будет употребляться сразу.



Варенье из чудо-ягоды кизила готово! Яркое, такое манящее и самое вкусное.



так же попробуйте приготовить варенье из боярышника.
]]> https://konservashka.ru/447-varene-iz-dyini-i-apelsina.html Thu, 27 Aug 2015 6:49:52 +0300

Варенье из дыни и апельсина

Из дыни и апельсина можно сообразить множество различных блюд. Это и желе, и пудинги, и компоты, и сорбет. И кстати, что бы вы не приготовили – блюдо получается просто потрясающим и ароматным. А как же иначе, ведь и дыни и апельсин сами по себе очень ароматные. Но сегодня не об этом! Сегодня я спешу с вами поделиться рецептом варенья из апельсина и дыни.
Варенье из дыни и апельсина – это лакомство для истинных гурманов и королей. Сочетая эти два продукта и добавляя в них сахар, который как бы обволакивает и скрепляет своим теплым одеялом, получается варенье, от которого невозможно оторваться. И вот так, ложка за ложкой, в баночке его становится все меньше и меньше. Советуем также посмотреть рецепт приготовления варенья из яблок с апельсином, это тоже вкусно.

Ингредиенты:
- 1 крупный по размеру апельсин,
- половина спелой дыни,
- 1 стакан сахара.



Дыню очень хорошо вымоем. Разрежем пополам, удалим семена. Нарежем дыню ломтиками.



Затем острым ножом счистим кожуру, остальную часть нарежем небольшими кусочками.
Апельсин также хорошо вымоем. В идеале обдать его кипятком, так как шкуру счищать мы не будем.



Так же, как и дыню, нарежем апельсин ломтиками.
Затем нарежем апельсин кусочками.



В мисочку выложим нарезанную дыню.



К дыне выложим нарезанные кусочки апельсина.



Всыпем аккуратно сахар. Немного перемешаем массу ложкой и оставим на тридцать минут, чтобы продукты пустили сок.



Затем поставим мисочку на огонь и проварим варенье в течении 30 минут. Огонь должен быть минимальным, чтобы варенье не пригорело.
Готовое варенье из дыни и апельсина немного остудим. Затем аккуратно, с помощью ложки разложим его в банки. Для тех, кто не очень "жалует" варенье-ассорти, рекомендуем рецепт приготовления варенья из дыни, ароматного и красивого лакомства.
Банки закатаем крышками, а когда варенье полностью остынет – вынесем его на полочки в кладовку.









]]> https://konservashka.ru/453-reczeptyi-kompotov-iz-sliv-na-zimu.html Wed, 26 Aug 2015 13:48:54 +0300

Рецепты компотов из слив на зиму

Даже если за сливовым деревом особенно не ухаживать, оно многие годы будет давать отличный урожай. Когда кушать сливы, в свежем виде сил больше нет, их всегда можно отобрать для приготовления компота. Сливовый напиток получается в меру сладким и всегда имеет приятный оттенок.
Компот из слив на зиму: рецепты на 3 литровую банку отличаются только количеством ингредиентов. Для опытных хозяек мы не откроем Америки, если скажем, что компоты лучше всего закатывать именно в трехлитровые банки. Этот напиток зимой всегда активно потребляется, и трехлитровые банки сильно экономят место в кладовке.

Выбирать для компота нужно плоды мясистые, которые отличаются небольшой косточкой и легко от нее отделяются. Для консервации таким способом подходит любой вид сливы: мелкий или крупный. В компот лучше всего большие плоды делить на две части косточку убирать, а вот мелкие плоды можно оставлять цельными.

Важно! Если делается компот со сливами, из которых косточки не удалены, то такой продукт
можно хранить не более года.

Если у слив плотная кожура, то следует их бланшировать перед тем, как отправлять в компот. Иначе, велика вероятность, что сливы лопнут, и в итоге в красивой жидкости будет плавать бесформенная масса фруктов. Бланшировать продукт не более десяти минут в кипятке, а потом тут же сливы кинуть в холодную воду (водичка должна быть очень холодной, добавьте лед).

Совет! Сливы также можно на всю глубину проколоть палочкой из дерева. Это также делается по принципу томатов, которые прокалываются для того, чтобы кожура не лопнула в процессе соприкосновения с горячим маринадом или сиропом.





Как подготавливать банки

Для компота, как и для других видов консервации, всегда и в обязательном порядке нужно предварительно подготавливать сосуды для закатки. Для этого они с хоз. мылом или пищевой содой моются в теплой воде. Затем сполоснуть обильно холодной водичкой и отправить сосуды стерилизоваться. Это можно делать в духовке, в тазике с кипящей водой или даже в микроволновой печи.

Стекло вынимать еще в горячем состоянии, но делать это аккуратно и только за бока. Нужно поставить подготовленные банки на чистое полотенце вверх дном. В плодах много кислоты, поэтому, для закатки компотов подходят только качественные, хорошо лакированные жестяные крышки. Перед закаткой крышки нужно четверть часа кипятить на большом огне, а дополнительно протереть спиртом (подойдет также водка).

Компот из слив на зиму: рецепты на 3 л. банку

Рецепт №1

Нужно:

• Полкилограмма сливок;
• 0,3 кг сахарку;
• Водичка;

Сливы нужно выложить в банку, чтобы сосуд заполнится на одну треть. Затем влить воду практически до горлышка, недолив, буквально, 4 см. Оставить на полчаса и воду слить в кастрюлю. В кастрюлю добавить сахар и довести до состояния появления больших пузырей на поверхности. Горячий сироп разлить по банкам, тут уже доливать до самого верха и закатывать. Если сиропа до конца банки не хватает, можно долить в банку обычной горячей воды.





Рецепт №2

Нужно:

• Три килограмма слив
• Полтора литра воды;
• 0,7 кг сахара;

Сливки разделить на две части и удалить косточку. Сложить в чистые банки и залить кипящим сиропом. Затем прикрыть крышкой и отправить стерилизоваться трехлитровую банку на 15 минут. Закатав жестяной крышкой, перевернуть вверх дном и дождаться полного остывания компота.

Рецепт №3

Нужно:

• 0,7 кг спелых плотных слив;
• Три литра водички;

В данном варианте компот готовится без сахара, благодаря чему удается добиться максимально натурального вкуса. Следует сливы бланшировать три секунды (это делать с использованием кипятка), потом на две минуты опустить в холодную воду со льдом. Разложить сливы в чистые сухие банки и залить кипятком. Стерилизовать 25 минут, после чего закатать и перевернуть. Если готовить натуральный сливовый компот из половинок плодов, то их можно будет не бланшировать: они точно не полопаются.





Рецепт №4

Нужно:

• Литр воды;
•Сахара в количестве полу килограмма;
• Около половины кг слив;

Плоды перебрать и хорошо помыть под проточной водой. Поделить на половинки, убрать кости. Плоды уложить в банку плотно, чтобы срез приходился книзу. Залить сливы кипящим сиропом,
стерилизовать банки три минуты, а потом можно будет их смело закатывать.

Компот из слив на зиму: рецепты на 3 литровую банку часто требуют стерилизации готового продукта. С трехлитровой банкой все понятно, мы писали, что нужно стерилизовать компот 25-30 минут. Если берутся другие банки, то время стерилизации, соответственно, изменяется. На пол литровый сосуд достаточно 12 минутной стерилизации, на литровую банку – 20 минутной стерилизации.
]]> https://konservashka.ru/452-morozim-svezhie-baklazhanyi-na-zimu.html Tue, 25 Aug 2015 12:19:12 +0300

Морозим свежие баклажаны на зиму

Какие самые полезные заготовки на зиму, если говорить о сохранении витаминов и питательных веществ? Конечно, у способа заморозки овощей, фруктов и ягод, нет конкурентов. Хотя, понятное дело, заморозка должна быть правильной. Как нужно замораживать на зиму свежие баклажаны?
Почему часто возникает именно вопрос о том, как заморозить баклажаны на зиму свежими? Все дело в том, что практически все баклажаны имеют горьковатый вкус, от которого не так-то просто избавиться. Если этого не сделать при подготовке синих плодов к заморозке, то потом их будет просто невозможно кушать.

Отдельно нужно отметить, что в баклажанах содержится много фосфора, железа, кальция и калия, также витаминов В, клетчатки. При замораживании удается сохранять многие полезные свойства этого ценного сезонного овоща.

Интересно! При консервировании баклажаны сохраняют только 60% полезных свойств, а вот при замораживании этот процесс увеличивается до 80%.

Как подготовить баклажаны

В процессе того, как заморозить баклажаны на зиму свежими в морозилке, нужно будет правильно подготовить этот овощ. Если следует хорошо промыть, отрезать ножки. Далее разрезать на такие кусочки, которые будут удобны хозяйке. Чтобы определиться, как именно нарезать овощ, нужно подумать, какие блюда хочется готовить зимой. Кто-то нарезать овощ кружочками для дальнейшего запекания, другие предпочитают мелкие кубики, чтобы зимой добавлять баклажаны в супы, делать рататуй.

Использование соли

Это обязательный и крайне важный этап в подготовке баклажанов к замораживанию. Чтобы избавиться от вкуса горечи овощ, когда он уже нарезан, нужно будет присыпать солью (как вариант, можно замочить овощи в соленой воде).





Оставить в таком виде баклажаны нужно где-то на полчаса, а затем промыть в проточной воде и дать воде стечь, переложив овощ на дуршлаг, а потом переложить на бумажные полотенца.

Бланшировать или нет?

Говорят, что процесс, как заморозить баклажаны на зиму свежими, бланшировать эти синие овощи обязательно. Если их просто заморозить после того, как баклажаны промыты от соленой воды, то овощ поучится резиновым на вкус. Бланшировать в кипящей воде нужно буквально две минуты. Затем нужно будет сразу опустить кусочки в ледяную воду. Вода должна быть очень холодной, можно даже дополнительно добавить в нее льда.

Теперь следует хорошо просушить продукт. Тут снова понадобится чистая ткань или бумажные полотенца. Разложить баклажаны и дождаться полного высыхания.

Непосредственная заморозка

Теперь нужно выложить баклажаны ровным слоем на разделочную сухую и чистую доску. Сверху положить чистую легкую ткань и выложить еще один слой продукта. Отправить в морозилку на предварительное замораживание на 3-4 часа.

Упаковка

Конечно, было бы идеально, если прямо на доске мы могли бы фрукты, овощи и ягоды оставлять на хранение в замороженном виде. Но, место этого не позволяет. Так что, спустя 3-4 часа, когда синие овощи заморозились, их нужно расфасовать по пакетам. Тут важнее всего будет показатель герметичности. Можно использовать цельные пакеты, можно использовать пластиковые контейнеры.

Совет! Если на зиму заготавливаются разные овощи и фрукты, то пакеты или контейнеры с ними лучше всего подписывать. Потому что, в сложенном и замороженном виде бывает часто сложно отличить один овощ от другого.





Когда баклажаны разложены в постоянный сосуд для хранения, их можно укладывать на постоянное место зимовки. Хранить в таком виде овощ можно до полугода при температуре в 14 градусов или ниже.

Правильное размораживание

Даже если на этапе заморозки продукта все сделано правильно, при неправильном размораживании все усилия могут пойти насмарку. Так что, об этом следует обязательно помнить и знать. Чем быстрее проходит размораживание, тем лучше будет для баклажанов.

Идеально, если получится использовать микроволновую печь. Можно готовить баклажаны без размораживания. Наименее предпочтительный вариант – ждать, когда овощи растают при комнатной температуре.

Это основные моменты, как заморозить баклажаны на зиму свежими. Придется уделить процессу достаточно времени, ведь плоды нужно вымачивать в соленой воде и сушить. Затем бланшировать и снова сушит. Но, получится сохранить на зиму до 80% питательных свойств синих овощей, что является огромным плюсом и несомненным преимуществом.
]]> https://konservashka.ru/451-svekolnyij-marmelad.html Tue, 25 Aug 2015 11:54:30 +0300

Свекольный мармелад

Каждому из нас хорошо известна свекла, целебные свойства которой достойно оценили даже наши предки. Еще Гиппократ в далеком прошлом признал уникальные лечебные свойства красной свеклы. Этот корнеплод часто использовался для лечения всевозможных кожных воспалений, инфекционных заболеваний, в дальнейшем его начали применять в лечении заболеваний крови. Красная свекла, в сравнении с прочими овощами, содержит гораздо больше железа, йода и цинка, и ее советуют употреблять в целях предотвращения заболеваний сердца. Ознакомившись с положительным влиянием свеклы на состояние человеческого организма, хочется как можно быстрее ввести ее в свой рацион, приготовив что-нибудь вкусненькое. Нам привычно видеть свеклу в качестве обязательной составляющей в таких блюдах как свекольник, сельдь под шубой, винегрет. В ресторанах можно попробовать настоящие изыски кулинарного искусства с участием обыкновенной красной свеклы. Я хочу поделиться довольно непривычным способом приготовления этого корнеплода, который непременно поселится в Вашей кулинарной книге. Мармелад из свеклы, рецепт с фото которого вам поможет его приготовить, станет хорошим дополнением к разного рода салатам, мясным блюдам, рыбе, так же к тостам и сыру. Благодаря нему, у привычных блюд появятся новые вкусовые оттенки, и Вы получите многочисленные комплименты за свой кулинарный талант.

Необходимые ингредиенты:

- 3 крупных свеклы,
- 0,5 стакана сахара,
- щепотка лимонной кислоты.



Для приготовления свекольного мармелада прежде всего, завернем овощ в фольгу и отправим в духовку на 1 час.



Готовую свеклу немного остудим, а затем острым ножом очистим ее.



Возьмем большое блюдо и на терке натрем в него свеклу.



К натертой свекле добавим сахар.



Затем лимонную кислоту.



С помощью ложки перемешаем массу ложкой.
Затем разложим ее в заранее простерилизованные баночки. При этом помните, что свеклу нужно периодически сдавливать.



Закрутим баночки крышками.
Мармелад из свеклы хранится около месяца в холодильнике. Для увеличения срока годности достаточно просто простерилизовать свекольный мармелад в течении 5 минут, а уже после закатать банки крышечками.



Так же попробуйте приготовить мармелад из шелковицы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/450-baklazhanyi-ogonek-na-zimu.html Tue, 25 Aug 2015 11:43:55 +0300

Баклажаны "Огонек" на зиму

Баклажаны «Огонек» на зиму - это вкусная закрутка, которая выступает просто незаменимой, как в качестве дополнений к гарнирам, так и в качестве закусок на застольях. А как же иначе? Ведь по-другому быть не может! Данные баклажаны отличаются острым и непревзойденным вкусом. В нашей семье этот вид консервации всегда «идет на ура». Я вот так варю картофельное пюре, открываю баночку с аджикой из кабачков или с баклажанами «Огонек», нарезаю колбаску и все – обед готов! Все очень быстро, а главное – безумно вкусно.
Впервые мне посчастливилось попробовать их, когда мы были у свекрови в гостях. У них, как-то вся консервация, одна другой острее и вкуснее. Баклажаны «Огонек» рецепт на зиму которых был записан, мне очень понравились и поэтому я предлагаю его вам.


Итак, необходимые ингредиенты:
- 0,500 грамм баклажан,
- 3 крупных помидора,
- 1-3 горьких перца,
- 3-4 дольки чеснока,
- 50 миллилитров растительного масла,
- соль по вкусу.



Баклажаны вымоем, очистим, нарежем на разделочной досточке – кружочками.



Выложим нарезанные кружочки баклажан в миску. Посолим их. Миску обтянем пищевой пленкой и оставим баклажаны на 2 часа (с них должна выйти горечь).



В блендер выложим вымытые помидоры, очищенный чеснок и горький перец, с которого необходимо удалить семена.



Все компоненты измельчим. Добавим соль, а затем обжарим на сковороде массу.






Баклажаны обжарим до готовности на сковороде.



В заранее хорошо вымытые и ошпаренные кипятком банки выложим жареные баклажаны для "Огонька". При том на каждый баклажан необходимо добавлять обжаренную зажарку. Зажарка довольно острая, поэтому следует следить за тем, чтобы с ней не переборщить.






В кастрюлю нальем воду, на дно выложим ткань, поставим банки и прострелизуем их в течении 10 минут.
Затем банки закатаем или закрутим крышками.
острые баклажаны на зиму «Огонек» готовы!



Так же попробуйте приготовить баклажаны по-грузински на зиму.
]]> https://konservashka.ru/449-salo-domashnego-posola.html Tue, 25 Aug 2015 11:26:39 +0300

Сало домашнего посола

Сало, особенно домашнего посола – как много в этом слове. Этот продукт известен уже давно. А в наши дни, с сала делают такие блюда, что словами описать их все просто не хватит сил. Однако, именно сегодня, мне хотелось бы рассказать и остановиться на рецептике приготовления сала засоленного в домашних условиях. Вы, знаете, что сало выступает не только идеальной закуской, так как его можно даже подавать и к первым блюдам, к примеру, к борщу. Не знаю, относительно того, любите ли вы такое яство, но в нашей семье мужская половина общества всегда требует борщ, чеснок (или горький перчик) и сало. Вот так-то!
Сегодня я расскажу о том, как я засаливаю сало в домашних условиях.

Так же вас возможно заинтересует засолка сала в пакете горячим способом.

Сало домашнего посола - рецепт с фото.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления вкусного, нежного и тающего во рту соленого сала:
- 2 кусочка сала (я всегда использую только домашнее сало, которое покупаю у проверенного продавца),
- 0,5 пачки соли,
- куриная приправа (да, да, не удивляйтесь, именно с ней сало получается ароматным и остреньким).



Прежде всего, сало вымоем под проточной водой. Шкуру с него можно снять, а можно оставить (все, согласно вашим вкусовым предпочтениям)
Вымытые куски сала выложим на разделочную досточку, а затем острым ножом нарежем его на равномерные не крупные и не маленькие куски.



В глубокой миске соединим соль и приправу. Перемешаем массу.



Каждый кусочек сала обмакнем со всех сторон в полученной соленой смеси.






Плотно выложим кусочки сала в банку, пересыпая его периодически солью. Пространства в банке быть не должно. Многие кладут гнет, однако я считаю это излишним, так как сало и так хорошо просаливается. К тому же, как известно, сало лишнюю соль не возьмет, в отличии, к примеру, от рыбы.



Банку закроем крышкой и оставим сало на сутки при комнатной температуре.



По истечении суток отправим банку с салом в холодильник еще на сутки.



Вот так просто солится сало в домашних условиях и получается очень вкусным!
]]> https://konservashka.ru/448-reczeptyi-lecho-iz-bolgarskogo-percza-na-zimu-s-tomatnyim-sokom.html Mon, 24 Aug 2015 12:29:00 +0300

Рецепты лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

Что приготовить на зиму из болгарского перца? Кроме маринованного варианта этого овоща на ум, конечно, приходит яркое и вкусное лечо. Интересны рецепты лечо, когда болгарский перец с другими овощами плавает в натуральном томатом соку.
Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму: рецепты приготовления сразу в нескольких вариантах мы собрали в рамках одного материала. Чтобы зима была яркой и на каждое застолье была экстравагантная закуска, как минимум, пару баночек лечо нужно заготовить обязательно.

Отличительная особенность заготовки лечо в собственном соку состоит в том, что перцы заливаются натуральным томатным соком. Понятное дело, что при таком соседстве консервация просто не может быть неудачной. Рассмотрим сразу несколько вариантов лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму: рецепты (с видео и фото).

Рецепт №1

Требуется:
• 4 кг томатов;
• 5 кг перчика болгарского красного;
• 250 граммов сахара;
• 50 граммов соли поваренной;
• 250 мл маселка растительного;
• Столовый уксус 6-9%% в количестве буквально двух столовых ложек;

Это наиболее простой и быстрый рецепт приготовления данного вида лечо. Нужно будет помидорки промыть и вытереть. Затем использовать мясорубку, миксер или просто блендер, чтобы томаты измельчить до состояния сока. Затем можно заняться перцами. Из них вырезать середину и нарезать каждый где-то на 4-6 частей вдоль плода.





Томатный сок вылить в кастрюлю, добавив туда же соль и сахар. Отправить томаты на огонь до закипания. Когда сок закипит, в него выложить перцы и вылить подготовленное масло растительное. Вновь довести лечо до кипения, затем при минимальном огне готовить еще полчаса. Кастрюлю снять с огня и только на этом этапе добавить в консервацию уксус. Дополнительной стерилизации не требуется, можно разливать лечо по заранее подготовленным банкам и закатывать их заранее стерилизованными жестяными крышками.

Рецепт №2

Требуется:
• 3 кг перчика красного;
• Три крупных моркови;
• Четыре баклажана правильной формы;
• Томаты в кол-ве 3 кг;
• Чесночок пару головок;
• Пучок зеленой петрушки;

При данном варианте приготовления лечо, перцы нужно будет положить на три минуты в кипяток. Затем вынуть и дать остыть. Баклажаны нарезать тонкими полосками вдоль и на полчаса замочить в соленой воде: это нужно обязательно, чтобы убрать горечь. Затем баклажаны обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Для подготовки моркови используется терка для корейской морковки или просто крупная стандартная терка. Морковь нужно будет обжарить в растительном масле, добавив нарезанный чеснок и петрушку. Тушить пять минут, присолить. Выложить на баклажаны морковь и свернуть рулет, положить в перцы. Перцы выложить вертикально в банку и залить кипящим томатным соком. Понятное дело, чтобы получить томатный сок, помидоры пропустить через мясорубку и массу прокипятить с солью, сахаром и лимонной кислотой. Когда сок разлит по банкам, сосуды стерилизовать 15 минут и можно закручивать.





Рецепт №3

Это простой и лаконичный рецепт, как еще можно приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму. Овощи следует брать спелые, помидоры могут быть даже перезрелыми, ведь из них все равно нужно будет делать сок.

Требуется:
• Килограмм болгарского красного или желтого перчика;
• Четыре килограмма томатов;
• Две столовых ложки сахара и столовая ложка соли;

Помидоры для приготовления этого лечо должны быть максимально спелыми и мясистыми. Можно смело брать примятые томаты, но важно смотреть, чтобы они не начали подгнивать. Перцы подходят любого размера и цвета, чем больше цветных перцев в банке, тем лечо смотрится нарядней и праздничнее.

Томаты промыть и удалить места крепления плодоножек. Выложить помидоры в большую кастрюлю, предварительно нарезать. Под крышкой томаты тушить в течение получаса. Затем процедить через дуршлаг, чтобы в нем остались семечки и кожура. Получится томатный сок, из указанного кол-ва помидоров сока получается около трех литров.





Сок вылить в кастрюлю и варить на минимальном огне полчаса, не забывать помешивать. Спустя 30 минут сделать огонь самым маленьким и уваривать сок еще два часа. Многое тут будет зависеть от сорта помидоров, но в итоге сока из трех литров должен получиться где-то литр.

Перец нужно будет нарезать вдоль на несколько частей, удалив семечки и плодоножки. Выложить в томатный сок, который готов, соль и сахар, перец. Варить еще 30 минут, тут уже важно, чтобы перец стал мягким. Банки заранее стерилизовать и крышки стерилизовать отдельно. Выкладывать лечо по сухим банкам и тут же закатывать.

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму: рецепты трех отличных видов консервации собраны в данном материале. С таким лечо зима будет вкусной и всегда найдет удачная и ароматная закуска под горячие мясные и рыбные блюда. ]]> https://konservashka.ru/444-marinovannyie-shampinonyi-«ekspress».html Mon, 24 Aug 2015 1:29:01 +0300

Маринованные шампиньоны «Экспресс»

Рецепт маринованные шампиньоны «Экспресс», который должна знать каждая хозяйка. Особенно он пригодится, когда на пороге внезапно появляются гости. Этот быстрый способ приготовить маринованные грибы выручит вас в любой ситуации. За десять минут у вас получатся упругие маленькие шампиньоны с пряным ароматом, слегка сладковатые, и по вкусу очень напоминающие маринованные грибочки из банки. Но в том-то и прелесть, что консервировать ничего не надо. Грибы не варятся, а жарятся с добавлением небольшого количества уксуса и воды. Ну а специи для придания пикантных ноток вы можете брать на свое усмотрение!



Вам понадобятся:

- 400 г грибов,
- 1 - 2 ст.л. уксуса,
- 1/2 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- 5 ст.л. воды,
- 2 ст.л. растительного масла,
- 5 горошин черного перца,
- 1 лавровый листик.



Выбираем подходящие для рецепта маленькие грибочки. Если у вас в холодильнике есть только большие, то рекомендуется из разделить на две половинки или на четвертинки – в зависимости от размера. Такие кусочки смогут быстро промариноваться и при этом не потеряются своей упругости. Моем шампиньоны, обрезаем край ножки. Можно очистить грибы от шкурки, легко подцепляя ее острым ножом. Но этот момент можно и исключить, особенно, если вы торопитесь. Подсушиваем на бумажном полотенце грибы.





А пока это происходит, соединяем в небольшой посуде специи: соль и сахар. Перемешиваем и всыпаем перец и лист лавровый. В этот момент можно добавить любые другие приправы, которые вы любите.






Ставим сковороду с маслом на плиту. Когда оно подогреется так, что будет шипеть при попадании в него продуктов, бросаем грибы. Обжариваем их в течение трех минут.





чего добавляем содержимое мисочки со специями, равномерно посыпая шампиньоны.

Сразу же вливаем и жидкие ингредиенты.





Перемешиваем грибочки так, чтобы они не поджаривались только одной стороной, перекатывая их при помощи лопаточки. И как только маринад закипит, накрываем крышкой. С этого момента должно пройти 5-7 минут, после чего шампиньоны будут готовые.





Вынимаем их и вместе с жидкостью закладываем в стерилизованную баночку. Перед подачей охлаждаем.
Эта закуска может храниться в холодильнике не меньше недели и ей ничего не будет, так что можете заготовить ее впрок.






Советы:
Точно таким же образом маринуются и вешенки. В качестве дополнительных специй, попробуйте использовать несколько зонтиков сухого укропа, душистый перчик, семена кориандра.



А вместе с водой и уксусом можно также влить ложечку свежевыжатого лимонного сока.
Приятного аппетита.



Напомним, что в прошлый раз мы готовили маринованные грибы по-корейски. Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/446-konservirovannyie-slivyi-s-chesnokom-na-zimu.html Sun, 23 Aug 2015 20:15:50 +0300

Консервированные сливы с чесноком на зиму

Знаете ли вы, что сливу можно закатать на зиму в банку? Знали? Вот и хорошо! Однако, наверняка, вы и не слышали, что сливы можно закатывать с чесноком. Я, когда услышала о таком рецепте, пропустила его мимо ушей. По истечении времени, была я как-то у знакомой, и она угостила меня консервированными сливами, угадайте-ка с чем? Правильно, с чесноком! Я была просто шокирована необычным вкусом. Я даже и не представляла, что сочетание чеснока и слив сделает лакомство настолько интересным и вкусным. Вот сегодня я и хочу поделиться с вами этим самым, на мой взгляд, необычным рецептиком, который, кстати, довольно прост в исполнении. А прост он потому, что затрачивается минимум времени на приготовление, ведь банки со сливами стерилизовать необязательно, так как в составляющих присутствует уксус.

Консервированные сливы с чесноком - рецепт с фото.

Итак, необходимые продукты для приготовления консервированных слив с чесноком:
- 300 грамм спелых слив (любого сорта),
- 1 головка чеснока,
- 40 грамм сахара,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 1 лавровый лист.



Также можно добавить пару штук гвоздики и перца горошком.
Ингредиенты указаны на баночку 200 граммовую.
Для консервирования сливы выложим в сито или дуршлаг и вымоем под проточной водой. Хвостики удалим. Порченые сливы также выбросим, если такие будут попадаться.



Выложим вымытые сливы на разделочную доску, сделаем надрез, вытянем косточки.



Чеснок очистим и нарежем кусочками, такими, чтобы легко было вставлять их в сливу.



В каждую сливу, вместо косточки вставим кусочек чеснока.



Выложим сливы плотно в банку.



В миску нальем воду, добавим лавровый лист.



Всыпем в воду сахар и соль. Доведем воду до кипения, а потом добавим уксус.









Полученным маринадом зальем сливы.



Консервированные сливы с чесноком закатаем или закрутим крышками на зиму, если банки, конечно, с самозакручивающимися крышками.
Так же попробуйте приготовить [url=onservashka.ru/367/Slivy_v_sirope_na_zimu/]сливы в сиропе на зиму[/url].
]]> https://konservashka.ru/445-solenaya-ryiba-po-domashnemu-za-2-chasa.html Sun, 23 Aug 2015 0:25:02 +0300

Соленая рыба по-домашнему за 2 часа

Большое количество хозяюшек предпочитают не приобретать соленую рыбу в супермаркетах и специализированных магазинах, а солить ее самостоятельно, в домашних условиях.

Существует большое количество рецептов для соления рыбы. У каждой хозяйки есть свои секреты и изюминки, которые они используют в процессе соления.

Соленая рыба с луком в домашних условиях за 2 часа по этому рецепту получается необычайно вкусной, малосольной и нежной. Она идеально подойдет в качестве блюда на обед, праздничный стол, закуску или для пикника.

Солить рыбу необходимо обязательно в сочетании с луком, дабы она была более ароматной и немножечко пикантной. Так же для пикантности в рассол можно добавить несколько горошин черного перца. Рыбка будет душистая и немножко островатая.

Данный рецепт подойдет для сельди и для скумбрии.

Для тех, кто любит более подсоленную рыбку, рекомендуется увеличить количество соли. Но не стоит увлекаться. Количество соли можно увеличить лишь на 1 ложку.

В качестве заливки можно использовать большое количество ингредиентов. Наиболее распространенными являются сок лимона, горчица, яблочный или обычный уксус. Выбор полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений.




Для приготовления нужны ингредиенты:
- 1 – 4 шт. сельди,
- 5 ст. л. соли с горкой,
- 1 л. холодной воды,
- подсолнечное рафинированное масло,
- репчатый лук.



Начинаем солить с приготовления рыбы. Сельдь тщательно моем, затем чистим и разделываем. Получившиеся два филе режим на кусочки порционные. Для того, что бы упростить процесс разделывания рыбы, ее предварительно лучше немного подморозить. Тогда она не будет мяться, а филе лучше от кости отделяется.
Очищаем лук. Его количество полностью зависит от вкусовых предпочтений. Нарезаем лук полукольцами.





Рыбу, подготовленную к солению, укладываем в предварительно подготовленную емкость. Очень удобно солить рыбу в контейнере, который герметично закрывается. К ней же добавляем лук.





После займемся приготовлением рассола. Для этого растворяем в литре воды соль.




Перемешиваем до тех пор, пока кристаллики не растворяться.





Полученным раствором заливаем рыбу. Может понадобиться не весь рассол.




Придавливаем гнетом на 2 часа, дабы она не всплывала.




После двух часов засолки, сливаем рассол и заливаем подсолнечным маслом



Можно подавать на стол, а можно дать рыбке еще немного промариноваться в холодильнике. Подсолнечное масло позволит хранить рыбу продолжительный период времени и впитает в себя лишнюю соль.
Перед подачей селедку сбрызгиваем лимонным соком.





Сельдь можете солить как одну, так и 2,3.4 штуки. Рассола хватит на 4 селедочки. Главное чтобы он полностью покрывал рыбку во время засолки.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/443-marinovannyie-shampinonyi-za-12-chasov.html Sat, 22 Aug 2015 22:26:30 +0300

Маринованные шампиньоны за 12 часов

Вкусненькие, упругие, сочные, пряные грибочки. Замаринованные в уксусе они приобретают легкие кислые нотки, а чесночок дает им небольшую остроту. Душистый аромат лаврового листа довершает картину. И уже через двенадцать часов после того, как вы залили рассолом шампиньоны, их можно доставать и лакомиться. Великолепная закуска, пригодная на все случаи жизни. Подавайте их, чуть присыпав покрошенным зеленым лучком. Или добавляйте в салатики, чтобы придать особую изюминку блюду.
Маринованные шампиньоны за 12 часов - рецепт дня.



Вам понадобятся:

- 400 г шампиньонов,
- 2 ч.л. растительного масла,
- 1 ст.л. соли,
- 1 лавровый лист,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 горошинка черного перца,
- 1 - 2 ст.л. уксуса (уксус добавляйте по вкусу),
- 1 ч.л. сахарного песка.



Для быстрого приготовления маринованных грибочков, лучше всего подбирать маленькие шампиньоны. Тогда их не нужно разделять на шляпки и ножки, а рекомендуется засаливать целиком. Они получаются особенно плотненькими и упругими. Если же вы решили замариновать крупные грибы, то их, пожалуй, стоит разрезать на несколько частей в зависимости от размера.
Промываем их. По желанию, очищаем при помощи ножа от верхней пленочки. Отрезаем самые края ножек. Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения. Добавляем щепотку лимонной кислоты, чтобы грибы не потемнели во время варки.
В кипящую воду отправляем шампиньоны.






После этого ждем еще три минуты и снимаем с плиты. Подбираем емкость, где шампиньоны будут мариноваться. Это может быть обычная чистая банка или пластиковый лоток.

Вынимаем шампиньоны из воды в миску. Они должны оставаться теплыми.






После очищаем зубчики чеснока от шелухи. Измельчаем их при помощи ножа или пропуская через специальный пресс. Добавляем полученный фарш в мисочку, где уже лежат грибочки. Посыпаем все это сахарным песком, подсаливаем. Кидаем горошинку перца и кладем сверху листик лавра.
После этого вливаем небольшое количество уксуса и растительное масло.





И тщательно перемешиваем, чтобы эта смесь равномерно распределилась среди наших шампиньонов. Заливаем небольшим количеством кипяченной, но холодной воды.





После этого переставляем на полку холодильника. Прикрываем крышкой, чтобы грибы не впитали посторонние запахи.





Через двенадцать часов закуска готова!
Приятного аппетита.




Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/438-kompot-iz-boyaryishnika-i-yablok.html Fri, 21 Aug 2015 18:15:42 +0300

Компот из боярышника и яблок

Вот, наконец-то я и дождалась, когда вызреет боярышник. Плоды стали красными, созревшими, теперь-то можно приступить и к консервации моего любимого компотика.
Компот из боярышника на зиму мготовила моя бабушка. Она все время говорила, что полезнее этого компота ничего нет, особенно для тех людей он особенно полезен, которые страдают высоким давлением. Сам по себе боярышник немного терпкий на вкус и кисло-сладкий.
В сочетании с яблоками боярышник полностью раскрывает свой вкус. Именно поэтому компот из боярышника и яблок получается насыщенным и вкусным, несмотря на довольно бледный цвет. Если вы любите яркие цвета компотов, тогда смело можете добавить в состав малину или вишни. Именно с этими ягодами компот будет по цвету с ярко-выраженными красками. Итак, рассказала все тонкости и хитрости, нахвалила компот, теперь можно приступить к заготовке.
Кстати, еще можно и варенье из боярышника приготовить.

Компот из боярышника на зиму - рецепт с фото по шагам.

Необходимые ингредиенты для компота (с расчета на одну 0,5 литровую баночку):
- 0,5 стакана боярышника,
- 3-4 яблока средних по размеру (сорт яблок может быть любой),
- 0,5-1 стакан сахара (сахара можно положить меньше).
Также потребуется вода с расчета на 0,5 литровую банку – 300 миллилитров воды.



Боярышник вымоем, используя сито для этой цели.






Выложим вымытый боярышник в банку.



Яблоки также вымоем, нарежем кусочками, хвостики и сердцевину выбросим.



Добавим сахар.



Воду доведем до кипения. Полученным кипятком аккуратно и по чуть-чуть зальем банки с яблоками и боярышником.



Банку закатаем специальным ключом для закатывания крышек. Немного потрусим банку, чтобы сахар полностью растворился, а затем перевернем ее верх дном и укутаем в теплый плед. На следующие стуки банки с компотом можно вынести в кладовку.
Компот из боярышника с яблоками на зиму готов!
Пейте с удовольствием, укрепляйте свое здоровье!
Так же попробуйте заготовить компот из яблок и желтой алычи
]]> https://konservashka.ru/433-marinovannyie-pomidoryi-v-mikrovolnovke-na-zimu.html Fri, 21 Aug 2015 17:58:37 +0300

Маринованные помидоры в микроволновке на зиму

Очень быстрый способ заготовить маринованные помидоры на зиму. Не нужно отдельно кипятить рассол или стерилизовать потом закрутку. Можно обойтись одной только микроволновкой. И времени уходит совсем мало. Маринованные помидоры в микроволновке на зиму не отличаются по вкусу от консервации обычным способом. Так что минусов здесь нет, а только плюсы: быстрота и простота. Помимо самого главного ингредиента, в баночку для закрутки закладываем душистые пряности: гвоздику и лавровый листик. А чесночок придаст пикантную остроту и пропитает помидоры своим специфическим запахом.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили консервированные жареные помидоры.

Маринованные помидоры в микроволновке - пошаговый рецепт с фото.




На одну литровую банку вам понадобятся:

- 3 дольки чеснока,
- 2 лавровых листика,
- 1 ст.л. соли,
- 1 ст.л. уксуса,
- 4 горошины черного перца,
- 1,5 ст.л. сахарного песка,
- 2 бутончика гвоздики (если вы не любитель этого аромата, то можно исключить),
- 2 горошины душистого перца,
- помидоры – сколько вместится в банку,
- кипяток – сколько влезет в банку.



Вообще мариновать помидоры в микроволновке можно и в банки большей емкости. Все зависит от того, насколько вместительная ваша микроволновая печь. Так что для закрутки в другой таре, просто умножьте или разделите количество компонентов.
Закладываем в простерилизованную баночку сначала специи. На дно сыпем горошки перцев. Сухие листики лаврушки тоже отправляются первыми.



Вымытые помидорки трамбуем в банку. Если плоды попались большие, то можете разрезать их на части. Важно только, чтобы томаты были мясистых сортов и не мягкие, а довольно плотненькие.
Очищаем зубчики чеснока от шелухи и целыми тоже кладем в банку. Когда банка заполнится доверху, посыпаем овощи сахаром и солью.



Вскипятим небольшое количество воды, отмерив на глаз столько, чтобы получилось заполнить все оставшееся пространство в таре. И заливаем ею заготовку примерно до плечиков. Это нужно, чтобы при закипании жидкость не перелилась, и осталось место для уксуса.



Выставляем в микроволновке максимальную мощность – к примеру, 800 ВТ. И поворачиваем тумблер на столько минут, чтобы таймер сработал в момент закипания. Определяется время в зависимости от того, насколько мощная у вас СВЧ. Чтобы не переварить помидоры, откройте дверцу через пять минут. И если этого времени было недостаточно, выставьте таймер еще на столько же. Когда вода в баночке начнет уже бурлить, вынимаем ее и доливаем уксус.



Закатываем и оставляем остывать. Охлаждать нужно баночки с маринованными помидорами, приготовленными в микроволновке, в теплом месте.



Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же просто готовятся и маринованные огурцы в микроволновке.
]]> https://konservashka.ru/437-varene-iz-boyaryishnika.html Fri, 21 Aug 2015 9:37:08 +0300

Варенье из боярышника

Варенье из боярышника без косточек – это очень необычное сладкое лакомство, которое обладает не только интересным вкусом, но еще и полезными свойствами. В этом году я закатала более 7 банок такого варенья. Есть, конечно, небольшая предыстория у меня, относительного этого варенья.
Однажды решили мы собраться дружным рабочим коллективом на природе. Было выбрано красивое место с изумительными видами и природой. Погода стояла чудесная и солнечная. Пели птички, летали бабочки, жарился шашлык нашими мужчинами. Женская же половина старательно готовила различные овощные и фруктовые нарезки.
И вот, после поедания основных блюд, вдруг захотелось чего-то сладенького, о котором все напрочь забыли. Было досадно. Как вдруг сослуживица с фразой:«Сейчас все исправим!» пошла к машине. Сказать, что мы ждали с большим нетерпением – ничего не сказать! И тут вдруг сослуживица открыла нашему взору баночку с каким-то яством. Это было варенье из боярышника! Какое же оно вкусное оказалось. Ароматное и сладкое. Рецепт, естественно, попросили многие, и вот сегодня тайна его приготовления будет раскрыта. А еще могу посоветовать приготовить варенье из бузины, это тоже вкусно и полезно.

Ингредиенты из расчета на 1 50 граммовую банку:
- 1 стакан боярышника,
- 1 стакан сахара



Прежде всего, выложим боярышник в сито и хорошо вымоем его под проточной холодной водой.



Затем, с помощью острого ножа срежем хвостики. Разрежем боярышник пополам, вытянем косточки. Они довольно легко извлекаются.



Вымытый и очищенный боярышник выложим в миску или ковш.



Засыпаем его сахаром. Можно дать немного постоять боярышнику, а можно сразу поставить миску на огонь немного добавив водички.



Проварим варенье на умеренном огне в течении 20-30 минут.



Готовое варенье из боярышника немного остудим, выложим его в банки, закатаем их крышками. Советую заготовить побольше разного варенья, зима долгая!



]]> https://konservashka.ru/435-ovoshhnaya-zapravka-dlya-borshha.html Fri, 21 Aug 2015 8:11:30 +0300

Овощная заправка для борща

Мелко порезанный хрустящий лучок, сладкая натертая морковь, измельченный болгарский перец, ароматные травы – и все это протушено в томатном соусе. Не надо даже добавлять никаких специй, чтобы придать какие-то нотки блюду. Закрутка получается настолько насыщенной натуральными запахами, что это богатство вкуса не требует дополнительных ингредиентов. Такая заправка для борща на зиму, рецепт приготовления которой предлагается, зимой пригодится вам, чуть ли не каждый день. Ложечка такой смеси в тушеной картошки, сделает блюдо оригинальным по вкусу. Ну, и просто как салат овощная смесь будет очень вкусной. Сочную закуску можно подавать в качестве гарнира. Из данного количества продуктов получается чуть больше пяти литров готовой консервации. Советуем взять на заметку и рецепт приготовления овощной заправки для супов.




Ингредиенты:
- 1 кг лука,
- 20 перцев,
- 4 кг томатов,
- 10 морковок,
- 1/2 ст. подсолнечного масла,
- 4 пучка петрушки.



В зависимости от того, какой густоты вы хотите получить заготовку, выбираем помидоры. Из менее мясистых сортов выйдет более жидкая консистенция. Но лучше всего, когда томаты сладкие. Нарезаем эти овощи мелко. Можно пропустить через мясорубку и измельчить в фарш.



Выбираем большую кастрюлю, куда влезут потом все ингредиенты. Но кладем туда пока только помидорки. Доводим содержимое посуды до кипения. И пусть этот соус поварится на медленном огне четверть часа.
Очищенную морковь среднего размера натираем на терке со стороны крупных делений.



Очищаем болгарский перец от семян и внутренних перегородочек, вынимаем плодоножку. Разрезаем каждый на некрупные квадратики.



Добавляем эти измельченные овощи в кипящие помидоры. Из-за этого смесь временно перестанет бурлить. Так что дожидаемся повторного закипания и снова отмеряем четверть часа на варку.
Тем временем очищаем головки лука от шелухи. Делим каждую луковицу на половинки для удобства. И затем, нарезав вдоль и поперек, получаем кубики.



Обжариваем их на растительном масле. Расходовать можно как раз ту часть из отмерянного полстакана.



Побелевший и чуть подрумяненный лучок закладываем в те же посуду, к остальным ингредиентам. Подсаливаем и пробуем на вкус. Даем покипеть еще 15 минут. Петрушку (отрезав толстые стебельки) меленько крошим. Добавляем к тушеным овощам. Вливаем туда оставшееся масло. И даем прокипеть последние 15 минут.



Снимаем с плиты и наполняем подготовленные сухие и чистые баночки. Сразу закатываем крышками. Тем, кто предпочитает заправки из трав, рекомендуем заготовить щавель на зиму, лишним не будет.



Приятного аппетита.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/442-kapusta-«provansal»-na-skoruyu-ruku.html Fri, 21 Aug 2015 0:32:59 +0300

Капуста «Провансаль» на скорую руку

Существует большое количество рецептов приготовления капусты на зиму. У каждой хозяйки он индивидуален. Одним из них является рецепт быстрого приготовления капусты провансаль.

Стоит отметить, что плоды капусты подразделяются на три периода созревания – ранний, средний и поздний. Для заготовок на зиму в рецептах, практически всех, подразумевается использование капусту среднего периода созревания. По внешнему виду ее определить достаточно просто, так как она крупная, а на вкус сочная.

Заготавливая капуста на зимний период, стоит в банках, закрывающихся капроновыми крышками. Предварительно, несомненно, из нужно почистить и простерилизовать. Накладывать капусту необходимо очень плотно, что бы она полностью была покрыта жидкостью.

Любители пикантной капусты могут добавить одну острую перчинку. Вкус будет немножко пикантнее, чем со сладким перцем. Так же можно увеличить количество столового уксуса, тогда в результате капуста будет более кислее.

Приготовленную по данному рецепту капусту можно не только заготавливать на зимний период времени, но и кушать сразу. Она просто идеально сочетается с нарезанным кольцами или полукольцами луком и небольшим количеством подсолнечного душистого масла.




Для приготовления нам нужны ингредиенты:

- 5 кг. капусты свежей,
- 1 кг. перца красного сладкого,
- 4 ст.л. поваренной соли,
- 1 ст. масла подсолнечного,
- 1 ст. столового уксуса 9%,
- 1 стакан сахарного песка.
Для пробы можно приготовить половину порции разделив это количество ингредиентов на 2.



Изначально освобождаемый капустный кочан от нескольких верхних листов. Только после этого мелко шинкуем ее. Упростить данную задачу может специальная шинковка или кухонный комбайн.






Чистим, освобождаем от семян и хорошо моем перец. Затем мелко его нарезаем полосками. Лучше использовать перец красного оттенка, но в случае его отсутствия можно воспользоваться зеленый или желтый. Основным условием при выборе перца является то, что он должен быть душистым и мясистым. Так же можно сочетать несколько оттенков перца, что позволит придать готовому блюду эффектный вид.





Дальше мы соединяем измельченную капусту перцем.
Добавляем сахарный песок и поваренную соль. Туда же добавляем столовый уксус, подсолнечное масло.





Полученное сочетание тщательно перемешиваем.





Оставляем капусту на 1 час, чтобы полностью растворился сахар и соль и еще раз перемешиваем.
Выкладываем готовый салат по предварительно подготовленным банкам, закрываем крышками из капронового материала.




Хранить салат нужно в холодильнике или же в погребе.
Приятного аппетита.




Также советуем все посмотреть наши советы как квасить капусту.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/441-varene-iz-grush-dolkami-na-zimu.html Fri, 21 Aug 2015 0:06:59 +0300

Варенье из груш дольками на зиму

Медовые дольки груш в густом сахарном сиропе – мягкие, но в то же время сохраняющие свою форму. Варенье из груш дольками на зиму, рецепт которого прост, так как готовится из минимума ингредиентов, мы и предлагаем вашему вниманию. Единственное, времени занимает это немало за счет того, что много часов заготовке надо давать на охлаждение. Многоразовая проварка фруктов позволяет сохранить их натуральный вкус и получить замечательный насыщенный аромат. Готовое варенье, разлитое по баночкам, зимой очень вкусно подавать с блинчиками к чаю. Его также можно использовать для приготовления разнообразных начинок. А пиалочка грушевых долек, залитая ванильным мороженым, станет изысканным десертом на праздничном столе, особенно для детского дня рождения



Вам понадобятся:

- 2 кг груш,
- 1 кг сахарного песка.



Чтобы варенье не превратилось в пюре, для закрутки выбираем слегка недозрелые груши. Чуть зеленоватые плоды не разварятся и сохранят свою аппетитную форму.
Сортируем груши, выбирая не помятые, без гнили или других видимых повреждений. Промываем плоды. Вынимаем хвостик и делим на половинки. Теперь нам удобно вычистить серединку, подковырнув кругообразным движением семенную коробочку. Дальше каждую часть делим еще на несколько, прорезая вдоль, чтобы получились аккуратные дольки груш, как на компот.






После выбираем посуду, в которой будем готовить варенье. Очень удобно это делать в сковороде с высокими стенками. Обязательно, чтобы у нее было антипригарное покрытие. Но можно использовать и обычную кастрюлю с эмалированной поверхностью. Чем лучше сковорода – тем, что в ней получается протушивать дольки так, чтобы они остались целыми и не разварились. Засыпаем в посуду с дольками сахар, слегка перемешав, чтобы он облепил каждый ломтик.






Даем немного постоять, чтобы фрукты пустили сок и сахар подтаял. Тогда ставим их на плиту и включаем огонь. Варим на большом огне до закипания. После того, как сироп начнет пузыриться, убавляем мощность до минимума и 10 минут тушим.






А затем снимаем с плиты, чтобы дать настояться. Теперь можно забыть про варенье аж на 8 часов и заняться другими делами. Когда оно настоится, снова ставим его на плиту и начинаем кипятить.
С момента появления первых пузырьков отсчитываем еще десять минут и выключаем огонь. Сладость должна настояться пять часов.







Перед последним третьим этапом проварки подготавливаем тару для закрутки. Стерилизуем емкости на пару или в духовке. Снова ставим груши на огонь и ждем, когда закипит. Провариваем на слабом огне десять минут и раскладываем варенье по баночкам.





Закатываем герметично и с нетерпением ждем зимы, чтобы насладиться этим вкусом.



Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/439-pomidoryi-cherri-konservirovannyie.html Thu, 20 Aug 2015 23:27:36 +0300

Помидоры черри консервированные

Очень простой и быстрый рецепт маринования сладких сочных миниатюрных помидорок черри. Залитые душистым маринадом, они пропитываются его пряными нотками, приобретают остринку от зубчиков чесночка, получают запах зелени. Целые упругие плоды всегда красиво смотрятся на столе. С ними можно готовить разные салатики или подавать, присыпав луком и зеленью на стол в виде закуски. Кисло-сладкие помидорки не оставят никого равнодушным.



Чтобы приготовить консервированные помидоры черри, рецепт на литровую банку, вам понадобятся:

- 500-600 г помидорок черри,
- 50 г зелени,
- 3 зубчика чеснока,
- 1-2 лавровых листа,
- 3 горошины душистого перца,
- 1 ст.л. уксуса,
- 1 л воды,
- 1,5 ст.л. сахарного песка,
- 1 ст.л. соли.



Прежде чем начать мариновать помидоры, простерилизуем баночку вместе с крышкой. Тару промываем в теплой воде с содой. Затем стеклянную емкость аккуратно пропариваем, держа над носиком чайника в течение пары минут. Крышки можно простерилизовать в кипятке, окунув их туда на 2-3 минуты. Еще один хороший способ – прокалить тару в хорошо нагретой духовке или оставив на небольшое время в микроволновке.
Теперь начинаем наполнять баночку. Кладем на дно очищенный от шелухи чесночок. Зубчики можно оставлять целыми, не разрезать. Всыпаем перец горошком, закладываем веточки зелени. Туда же помещаем лавр.





Теперь наполняем томатами. Чтобы плоды быстрее промариновались,а их кожица не треснула от кипятка, выбираем только целые овощи, твердые, без повреждений. Лучше даже брать не слишком спелые черри. Делаем небольшой прокол на каждой помидорке, возле плодоножки при помощи зубочистки или толстой иглы. Теперь можно быть уверенным, что помидорчики не потрескаются.

Банку наполняем до самого верха. А под самое горлышко, по желанию можно положить еще немного специй.






В кастрюле вскипятим воду. Сначала ничего в нее не добавляем, а просто заливаем банку этой горячей водой. Чтобы банка не лопнула от кипятка, ее ставим на лезвие ножа и тогда заливаем кипящей водой.
Даем постоять с четверть часа.





После выливаем воду из банок в сотейник, доводим до кипения, всыпаем туда сахар и соль. Когда все снова закипит, а крупинки растворятся, добавляем уксус.





Снимаем с плиты и заливаем банку с черри. Сразу закатываем и отправляем остывать в перевернутом виде, создав для закрутки эффект тепловой бани при помощи полотенца или одеяла.



Хранить заготовки нужно в погребе.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/432-borshhevaya-zapravka-«ot-babushki».html Thu, 20 Aug 2015 7:28:36 +0300

Борщевая заправка «От бабушки»

Знаете, почему у наших бабушек всегда получается самый вкусный борщ? Потому что они готовят его с такой заправкой. Даже зимой это знаменитое первое блюдо можно сварить, добавив лишь несколько ложек заготовки из баночки. Натертая соломка моркови и свеклы, протушенные в масле и залитые перемолотые помидорами с добавлением специй, получается сладкой и в то же время с хорошей кислинкой. По желанию, в рецепт можно добавлять болгарский перец и лук. Их тоже тушат с остальными овощами. Но, если вы любите в борще свежеобжаренные кусочки лука, то его можно не добавлять. Не беда, если под рукой нет и перца. Итак, если хотите лучший в мире борщ, то заправляйте его самой вкусной заправкой по бабушкиному рецепту. Борщевая заправка на зиму, рецепт приготовления которой предлагается вашему вниманию хороша и тем, что готовится достаточно просто, главное, приготовить необходимые ингредиенты.




Ингредиенты:
- 3 кг свеклы,
- 6 кг томатов,
- 2 кг морковки,
- 1 ст.л. соли,
- 1 л подсолнечного масла,
- немного специй по желанию.



Берем все нужные овощи и промываем. Счищаем верхний слой с моркови и свеклы. Пропускаем их через среднюю терку, чтобы получились такие соломинки. Если не любите сильно мелкие кусочки в заправке, то можно натереть и на большой терке.



Томаты разрезаем на половинки, вырезаем зеленые уголки. Пропускаем через мясорубку вместе с кожицей. Если хотите избавиться от кусочков шкурки, то можно ее предварительно снять. Для этого ошпариваем в течение нескольких секунд плоды, а затем быстро окунаем в холодную воду. Теперь шкурка слезает очень легко.



В большую кастрюлю выливаем литр рафинированного подсолнечного масла. Ждем, когда оно начнет пузыриться, и добавляем соломку свеклы и моркови. Тушить нужно ровно столько, чтобы овощи стали мягкими. Но они могут пригореть, так что не забываем помешивать лопаткой. Иначе может появиться неприятный привкус. Если вы решите добавить в этот рецепт болгарский перец. То его тоже надо нарезать соломкой и закинуть к остальным овощам именно в этот момент. Если желаете включить в состав лук, то для него тоже – самое время. Протушенные до мягкости овощи заливаем томатным фаршем.



Доводим до кипения. Посыпаем солью и специями. Какие использовать – можете решать сами. Вкусные нотки придают прованские травы либо смесь перцев. Если вы любите какой-то конкретный запах, то можете спокойно использовать. Главное – «не переборщить», чтобы специи не заглушили основной вкус продуктов. В течение часа варим на слабом огне. Иногда помешиваем.



Готовую, еще горячую заправку разливаем по простерилизованным баночкам и укутываем. Не забудьте, что держать заготовки до остывания нужно в положении вверх дном. Советуем также взять на заметку рецепт приготовления томатной заправки с сахаром на зиму, которую тоже можно использовать как заправку для первых блюд.



Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/429-povidlo-iz-grushi-na-skovorodke.html Wed, 19 Aug 2015 19:49:32 +0300

Повидло из груши на сковородке

Сладкое ароматное повидло из чуть переспевших груш получается очень вкусным. Этот десерт может быть самостоятельным блюдом, которое вкусно черпать ложечкой и запивать чаем. А еще из него здорово получается начинка для пирогов, вертут и разного рода выпечки. Готовится оно достаточно быстро и для него необходимо всего два ингредиента: сами фрукты и сахар. Причем оба компонента берутся в равном количестве, так что запомнить этот рецепт грушевого повидла не составит труда. Это повидло можно использовать уже в день приготовления. Но, если хотите, его по той же рецептуре можно и закатать на зиму, стоит только законсервировать в стерилизованных банках. Так же вы можете сварить грушевое варенье дольками.

Повидло из груш на зиму - рецепт с фото.




Вам понадобится:

- 1 килограмм груш,
- 1 килограмм сахарного песка ( если груши очень сладкие, то сахара можно использовать меньше, по вкусу).



Для приготовления повидла из груши сочные зрелые плоды промываем. Фрукты даже могут быть чуть переспевшими с небольшими вмятинками, но главное, без следов гнили. Если она присутствует, то ее следует аккуратно вырезать ножом. Зеленые груши лучше не брать для повидла. Когда с плодов полностью испарится вода (а для этого можно их протереть бумажными салфетками или дать полежать немного на разделочной доске), разрезаем их на четвертинки. Удаляем хвостики и выскребаем сердцевину вместе с косточками ножиком.
Обработанные фрукты загружаем в кухонный комбайн или, если он отсутствует в хозяйстве, просто пропускаем через мясорубку или трем на мелкой терке. Правильный результат – однородная кашица.





Готовить грушевое повидло по этому рецепту будем не в кастрюле, а в сковороде. Она должна быть с антипригарным покрытием, поскольку масло в этом рецепте недопустимо. Разравниваем ложкой или деревянной лопаткой, чтобы грушевый фарш равномерно распределить по всей поверхности. А поверх таким же ровным слоем насыпаем сахар.





Устанавливаем на плите огонь на среднюю мощность. Готовим в течение 20 минут. Все это время часто помешиваем, чтобы будущее повидло не прилипало к стенкам и дну.





После этого даем остыть практически полностью. Достаточно выдержать полтора часа. Варим второй раз, но уже чуть меньше. На этот раз хватит и 15 минут.






Повидло из груш, после остывания, готово к употреблению. Некоторые даже любят его теплым подавать с оладьями, пока все ароматы еще свежи.





Если вы хотите сохранить повидло из груши на зиму, то просто разложите по стерилизованным баночкам и герметично укупорьте. Постоянное место хранения для грушевого повидла – темно прохладное место. Подойдет как погреб, так и холодильник.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
Так же приготовьте компот из груш.
]]> https://konservashka.ru/434-marinovannyie-pomidoryi-s-perczem-na-zimu.html Wed, 19 Aug 2015 15:24:03 +0300

Маринованные помидоры с перцем на зиму

Чуть кисленькие, в меру сладкие и очень ароматные маринованные помидоры. Необычным в этом рецепте является большое количества молотого черного перца. Половинки томатов, обваленные в этой специи, закатываются в классическом рассоле на основе воды, пряного уксуса и сахарного песка. Несмотря на такое обилие перца, закрутка получается почти не острой, но зато приобретает интересный вкус. Ну, а зелень петрушки добавит в этот букет запахов свои нотки. Попробуйте закатать такие баночки, и зимой у вас будет много приятный и вкусных впечатлений. Маринованные помидоры, рецепт приготовления которых я предлагаю, станут любимой закуской и даже могут пригодиться для использования их в заправке для борща.




Ингредиенты на 3 литровых или 6 пол-литровых банок:
- 2 л воды,
- 3 пакетика черного молотого перца (пакетики по 10г),
- 1 ст. сахарного песка,
- 2 ст.л. соли,
- 1 ст. уксуса,
- петрушка - по вкусу,
- помидоры – сколько поместится.



Готовим простой маринад. Во вместительную кастрюлю, объемом не меньше трех литров, наливаем воду(2 л). Размешиваем в ней соль и стакан сахара. Можно делать это уже не в холодной воде, а когда посуда будет стоять на огне. Поскольку в теплой специи растворятся гораздо быстрее. Когда рассол станет кипеть, вливаем уксус. И можно снимать маринад с плиты.



Подбираем подходящие помидорки для закрутки. Очень рекомендуем взять сорт «сливка». Они упругие, тверденькие, и даже после долго стояния в банке сохраняют свою форму и не расквашиваются. Вымытые овощи протираем или оставляем подсыхать на салфеточке. Разделяем на две половинки.
В мисочку с высыпанным перцем, обмакиваем плоды срезом вниз. Он должен аж почернеть.



Готовим банки, простерилизовав их над паром или в духовке. Несколько веток петрушки кладем на самое дно. Приминаем так, чтобы она не сильно торчала. А остальное пространство наполняем помидорами. Можно их складывать, прилепляя одну половинку к другой, или выстраивать слоями, переворачивая каждую половинку вниз перченой стороной.



Когда овощи будут достигать самого верха, заливаем их горячим (только что закипевшим) маринадом.

Сразу герметично укупориваем, закатав ключом или завинтив специальными крышками. Емкости оставляем в перевернутом виде, и прикрываем их чем-то теплым.



После того, как маринованные помидоры остынут (можно спокойно оставлять на всю ночь), относим в кладовку или на балкон.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/428-slivovoe-varene-s-myatoj-i-koriczej.html Tue, 18 Aug 2015 22:39:58 +0300

Сливовое варенье с мятой и корицей

Сладкие, просто медовые дольки слив, долго проваренные до мягкости в сахаре, получаются очень ароматными. Но особую прелесть варенью придают свежие нотки мяты и легкий аромат корицы. Сочетание просто восхитительное. Готовится варенье из слив с мятой не быстро, но хлопот, на самом деле, совсем немного. Нужно просто несколько раз прокипятить таз с вареньем и разложить по баночкам. А пока заготовка варится, у вас полностью освобождаются руки, так что можно заниматься другими своими делами, например, просмотреть рецепт маринованных слив с водкой.
Зато, какое же аппетитное получается это сливовое варенье с нотками мяты. Сладость можно просто есть ложкой, размазывать по хлебу, чтобы подать с чаем. А еще можно использовать варенье в качестве начинки для любой выпечки.

Варенье из слив с мятой - рецепт с фото.




Ингредиенты которые нам понадобятся:


- 1 кг. слив
- 0, 5 кг сахарного песка
- щепотка молотой корицы (или палочка)
- пару веточек мяты



Количество сахара, которое пойдет на сливовое варенье, зависит от того, насколько сладкие у вас фрукты. Если они с хорошей кислинкой, то надо всыпать килограмм. А вот для медовых плодов достаточно и половины.
Промываем сливы, вытаскиваем плодоножки. Разрезаем сначала на половинки, чтобы удобно было вытащить косточку. Можно так и оставить, а некоторые любят разделить каждую еще на несколько частей. Должны получиться аккуратные небольшие дольки. Но и не слишком тонкие, иначе в результате готовки они превратятся в кашицу. Неплохой результат получается, если порезать часть половинками, а вторую – ломтиками потоньше.





Пересыпаем фрукты сахаром. Удобно делать это слоями, так песок равномерно покроет все кусочки.





Чтобы плоды пустили сок, а сахар растаял, следует оставить их так на целую ночь. Тогда утром можно спокойно приступать к варению. Минимум времени на такую пропитку – 3-4 часа. Не критично, если верхний слой сахара не до конца растаял. Проверить готовность можно, чуть наклонив таз. Если внизу уже скопилась жидкость, значит, пора начинать варить.




Складываем подготовленные сливы в кастрюлю, где будем их варить. Посуду желательно выбирать из нержавеющей стали. Включаем средний огонь, можно даже сделать чуть меньше. И доводим до кипения. Обратите внимание, что помешивать не нужно. Через пять минут кипения снимаем с плиты.





И только когда оно будет совсем холодным, снова начинаем кипятить и варить. Повторяем это несколько раз – от двух до четырех. В последний раз кладем в кипящее варенье из слив мяту и корицу.





На этот раз увеличиваем время кипения до 15 минут.





После чего вынимаем мяту и наполняем горячим вареньем простерилизованные, сухие баночки.



Хранить в темном и прохладном месте.
Старинская Леся
Так же посмотрите, как можно сделать чернослив в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/427-kabachki-konservirovannyie-so-sladkim-perczem.html Tue, 18 Aug 2015 22:28:57 +0300

Кабачки консервированные со сладким перцем

Хрустящие кружочки молодых кабачков, законсервированные со сладкими ломтиками болгарского перца. Эта закрутка готовится с ароматными специями, которые придают овощам пряный вкус. Залитые маринадом, перцы и кабачки насыщают друг друга своими нотками. А еще удобно тем, что открыв одну баночку зимой, вы получите разнообразную закуску. Кабачки, консервированные со сладким перцем очень хорошо идут с любыми горячими мясными или овощными блюдами. А если вы попробуете подать их под водочку, то получите массу комплиментов. Времени на закрутку вы потратите немного – около одного часа.

Консервированные кабачки со сладким перцем - рецепт с фото.




На три литра консервации вам понадобятся:

- 1,8 кг кабачков,
- 3 перца,
- 100 мл уксуса,
- 1 л воды,
- 60 г укропа,
- 10 горошин черного перца,
- 1 лавровый лист,
- 50 г соли,
- 5 горошин душистого перца.



Вкуснее всего закрутка получится из еще молодых кабачков, пока у них твердая серединка, нежная мякоть и совсем тоненькая шкурка. Вымываем овощи, оставляем сушиться на бумажном полотенце. Когда капелек воды совсем не останется, нарезаем их поперек. Толщина каждого кружочка должна составлять примерно 2 сантиметра.






Отставляем их в сторонку и подготавливаем перец. Стручки промываем. Разрезаем на половинки, чтобы аккуратно вынуть семенные перегородки. И дели каждую часть еще на две.






В банку складываем сначала все специи. Туда же на дно кладем и зеленый укроп. Можно использовать зрелые зонтики или свежую зелень.





Вперемешку наполняем тару кусками кабачков и перца.
В удобной посуде доводим до кипения воду. Всыпаем соль и ждем, пока растворится. Чтобы рассол получился кристально чистый, пропускаем его через марлю или отфильтровываем другим удобным для вас способом. Снова ставим в кастрюле на плиту, и когда температура достигнет примерно 80-85 градусов, вливаем обычный столовый уксус.






Этой жидкостью заполняем овощи в банке. Но не закручиваем, а стерилизуем.





Установив баночки в большую кастрюлю с высокими стенками, заполняем ее водой и дожидаемся кипения. С этого момента следует отсчитать 20 минут, после чего можно закручивать консервированные кабачки с перцем крышками.





Остужать банку нужно в теплом месте. Лучше всего подходит для этих целей непродуваемый уголок, а сами баночки укрываем плотно одеялом, чтобы создать эффект бани.




Советы: чтобы закрутка получилась красивой и нарядной, положите туда не зеленый, а красный болгарский перец. Он будет чудесно гармонировать со светлыми кабачками.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же попробуйте закрутить кабачки в томатном соусе.
]]> https://konservashka.ru/436-chesnok-sushenyij.html Tue, 18 Aug 2015 16:23:35 +0300

Чеснок сушеный

Чесночные сушеные чипсы – удобная заготовка практически для любого рецепта.
Хрустящие тонкие ломтики без горечи очень ароматны. Сушеный чеснок добавляют в различного рода овощные закрутки, с ним вялят томаты, им можно посыпать жареную картошечку или запекать мясо в духовке. В общем, вариантов масса, осталось только заготовить такую специю, которая может очень долго храниться у вас на полке. Способ приготовления очень простой. Для этого понадобится несколько минут подготовительного процесса и пару часов сушки в духовке.
Вам понадобится только чеснок. Даже четырех зубчиков хватит на хорошую порцию. Поскольку расходуется готовый продукт достаточно в маленьком количестве на разные блюда. Можно так же сухие дольки чеснока измельчить, и получится гранулированный чеснок, который в магазине достаточно дорого стоит. Рекомендуем также посмотреть, как можно сушить зелень в микроволновке.




Ингредиенты:
- пара головок чеснока



Берем нужно количество чеснока. Проверяем, чтобы зубчики были сочные, не вялые и без черных пятнышек. Вымачиваем в теплой воде. Просто наполняем небольшую емкость водой из-под крана. Она должна быть температурой около сорока градусов. Чтобы определить не нужен градусник. Просто отрегулируйте кран так, чтобы оттуда лилась воды чуть теплее, чем температура вашего тела. Оставляем отмокнуть головку или отдельные дольки чеснока в этой воде примерно на 5-15 минут.



Очищать от шелухи пока не надо. Если чеснок постоял достаточно время в теплой водичке, то он очень легко очищается от верхней твердой шелухи. В противном случае надо будет чуть подцеплять ее ножом. Очищенные зубчики разделяем на тонкие пластинки. Чтобы сильный аромат не въелся в пальцы, можно надеть полиэтиленовые или резиновые перчатки. Разрезаем каждый зубчик вдоль или поперек.



Выстилаем пергаментной бумагой противень. И рассыпаем ломтики чеснока по всей поверхности ровным слоем. Не обязательно, чтобы каждый лежал отдельно. В процессе можно будет слегка помешать, чтобы все кусочки равномерно посушились.



Разогреваем духовку до ста градусов и выставляем режим конвекция. Если у вас не предусмотрено это на панели, то просто фиксируем дверцу в чуть приоткрытом положении. Это легко сделать, вставив деревянную лопатку в щель. Оставляем готовиться на несколько часов: от двух до трех. Время зависит от толщины нарезанных кусочков. А определить готовность можно на ощупь. Чтобы проверить, берем один ломтик, и если он при надломе с хрустом крошится в руках, то можно выключать духовку.



Готовый, охлажденный сушеный чеснок пересыпаем в герметично закрывающую банку или пластиковый судочек.
Хранить в темном и сухом месте. А сладкоежкам советуем узнать, как сделать чипсы из яблок по нашему рецепту.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/431-solenyie-ogurczyi-v-ogurczax.html Tue, 18 Aug 2015 15:36:10 +0300

Соленые огурцы в огурцах

Огурчики, засоленные необычным способом. Хрустящие овощи выложены слоями вперемешку с огуречным фаршем. Приправленные зеленью укропа и зубчиками чеснока, эта закуска напоминает по вкусу бочковые огурцы. Только квашенье получается в разы ароматнее и сочнее. Очень удобно, что для этого рецепта можно использовать перезрелые овощи, которые обычно уже не годятся для маринования. Перетерев их на терке, мы превращаем соленые огурцы в огурцах в сочную ароматную кашицу, которую можно потом использовать не просто как закуску, но и добавлять во всякие салаты и соединять с другими овощами, чтобы сделать квашеное ассорти. Советуем также посмотреть и другие рецепты квашения овощей и фруктов.




Ингредиенты:
- огурцы,
- 1 ст.л. соли на литр перетертых огурцов,
- 5 зубчиков чеснока,
- укроп по вкусу.



Сортируем огурцы на те, что положим целиком, и те, что пойдут на «фарш». Крепенькие молодые, желательно одинакового размера овощи мы перетирать не будет. А вот перезревшие или нестандартные (слишком загнутой формы, слишком большие или толстые) будем пропускать через терку.
На дно простерилизованных банок кладем сначала укроп. Это могут быть зонтики или зелень. Предварительно ее надо вымыть. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и тоже кладем половину из них в стеклянную тару для соленья.





Пропускаем через крупную терку отобранные для этой цели овощи.


Соединяем массу с солью, исходя из пропорций.





И тщательно перемешиваем.







Поверх специй укладываем «лежа» наши маленькие огурчики в один слой.




А затем выливаем примерно треть перетертой огуречной смеси. Утрамбовываем при помощи ложки так, чтобы сок проник до самого низа. Затем формируем еще один слой из целых огурчиков. И покрываем его перетертой массой. Снова приминаем. И добавляем оставшиеся укроп и чеснок. Доливаем перетертые огурцы до самого верха банки. Если в миске остался сок, то его тоже добавляем.




Храним в холодном месте, укупорив капроновой крышкой. Для этого подойдет как холодильник, так и погреб. Советуем также взять на заметку рецепт приготовления ассорти из огурцов и помидоров, это тоже очень вкусная закуска на зиму.






Советы: для большего аромата и чтобы маленькие огурчики хрустели, можно кроме укропа добавлять и другую зелень. Используются в такой закрутке листики смородины или хрена. А можно положить и все сразу. Если у вас в огороде растет вишня, то ее листики тоже отлично подходят для этих целей. Есть еще вариант добавить несколько ягодок недозревшего винограда. На одну литровую банку их понадобится где-то пять штук.
Соленые огурцы в огурцах можно открывать уже через несколько дней. Но, чем больше вы дадите им настояться, тем сочнее и ароматнее они будут.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/430-pomidoryi,-konservirovannyie-sladkie,-s-vodkoj.html Tue, 18 Aug 2015 14:41:05 +0300

Помидоры, консервированные сладкие, с водкой

Оригинальный рецепт, о котором вы, наверняка, еще не слышали. Томаты сладких сортов консервируются в водке с добавлением уксуса и сахара. Этот метод исключает даже щепотку соли. Так что готовые помидорки могут показаться слегка непривычными на первый раз, но очень вкусными. Сочные и в то же время упругие овощи будут долго храниться благодаря интересному консерванту – водке. Помидоры, консервированные с водкой, конечно, очень вкусно подавать именно к спиртным напиткам. Но и в качестве обычного соленья к мясным или овощным горячим блюдам они, несомненно, подойдут. Зимой эти томаты также стоит попробовать добавить в качестве заправки борща. Измельчив и соединив со свежими или консервированными обычным способом томатами.
Чтобы помидоры получились достаточно упругими и с ароматов натуральных плодов, подбирайте такие сорта, которые не должны раскваситься в процессе настаивания. Очень хороший результат дают сладкие мясистые сорта. При этом у них должна быть достаточно толстая плотная кожица. Консервировать будем целиком. Советуем взять на заметку и рецепт заготовки томатов на зиму, которые получаются как свежие.




Ингредиенты:
- помидоры,
- 100 г водки,
- 100 г уксуса,
- 100 г сахарного песка,
- 1,5 л. воды.



Вымываем овощи тщательно, не оставляя следов загрязнений. Выдергиваем плодоножки. Подготавливаем тару для консервации, простерилизовав банки и крышки. Раскладываем томаты по этим емкостям. Наполнять тару можно как целыми помидорками, особенно, если они не большие. Так и разрезанными на части плодами. Если они достаточно мясистые и крупные, то можно разделить их на четвертинки. Подходит и консервирование половинок.





Готовим рассол, исходя из пропорций на полтора литра воды.
Эта консервация не требует дополнительных ароматизаторов, так что не стоит добавлять в нее ни укроп и прочую зелень, ни чеснок или другие пряные специи. Смешиваем все ингредиенты для рассола в одной кастрюле. Доводим полученный раствор до кипения. Сразу после того, как на поверхности жидкости появятся первые пузыри, выключаем огонь. Теперь нужно, чтобы рассол остыл до комнатной температуры.





Как только он станет слегка теплым, наполняем им банки с томатами.





Выставляем тару в большую посуду с водой. Она должна достигать плечиков банок. И стерилизуем примерно четверть часа с момента закипания.





Готовые помидоры, консервированные с водкой закатываем крышками и относим в прохладное место для постоянного хранения. Рекомендуем также рецепт приготовления помидоров с перцем, луком и морковью, это тоже несложно и очень вкусно.





Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/422-yablochnyij-kompot-s-alyichoj-i-buzinoj.html Tue, 18 Aug 2015 0:37:23 +0300

Яблочный компот с алычой и бузиной

Яблочный компот с бузиной и алычой уже своими составляющими говорит о том, что вкус у него получится довольно интересный, необычный, а самое главное – вкусный. Я ежегодно закрывала компоты из яблок, а в этом году решила немного закрыть для пробы новых компотов. Вот одним из них и был яблочный компот с бузиной и алычой (рецепт с фото ниже). И естественно, уже через недельку, семья сказала: «Неси свой новый компот, будем пробовать, что получилось»! Открыли баночку. А компот на вкус просто потрясающий. Ароматный, красивый и яркий на цвет. Вообщем, всем ну уж очень сильно понравился. А я с грустью подумала о том, что, наверное, будет его маловато, так как закрыла всего около 5-6 банок трех литровых. Ну, ничего, в следующем году исправим этот момент.

Итак, необходимые ингредиенты:
- 0,500 грамм алычи,
- 100 грамм ягод бузины,
- 350 грамм яблок,
- 1 стакан сахара.



Поставим большую кастрюлю с водой на печку.
Бузину очень хорошо и не спеша вымоем, оберем ее с веточек, удалим хвостики и выложим в воду.



Добавим один стакан сахара.



Затем добавим вымытую алычу. У меня она замороженная, так как был большой урожай в этом сезоне, и, чтобы она не пропала, я ее заморозила.



Яблоки вымоем и нарежем крупными кусками. Кожуру очищать необязательно.



Доведем компот до кипения, затем, если сахара мало – добавим еще. Проварим компот в течении 5-8 минут.



Затем немного его остудим и разольем в предварительно вымытые и простерилизованные банки. Для охлаждения можно поставить компот в холодную воду.



Банки закатаем специальным ключом для закатывания банок крышками.
Банку с компотом перевернем верх дном, не забыв укутать ее в одеяло.
На следующие сутки компот можно вынести в кладовку.




Напомним, что в прошлый раз мы с вами делали [u]заготовку из бузины.
]]> https://konservashka.ru/426-varene-iz-ryabinyi-na-zimu.html Tue, 18 Aug 2015 0:12:47 +0300

Варенье из рябины на зиму

Каждый год все хозяйки задаются вопросом, какие ягоды, фрукты и овощи заготовить на зиму? Есть масса рецептов консервации, и у каждого есть свои секреты в приготовлении провизии на холодное время года. В первую очередь, выбирая продукт, которым мы планируем лакомиться в холодное время, мы должны обращать внимание на его целебные свойства. Так, в первую очередь, нужно обязательно запастись малинкой, клубникой, красной и черной смородиной. И, конечно, не забудьте, что вам необходимо иметь в кладовой варенье из рябины на зиму (рецепт мы предоставим самый простой и вкусный). Эти ягоды станут первыми помощниками при лечении вирусных заболеваний, а так же их профилактике. Употреблять их можно не только в качестве лекарства, но и как начинку для блинов, пирогов, тостов, или просто к чаю. Сейчас я хочу обратить особое внимание на рябину, о полезных свойствах которой, я более чем уверена, знают все. Но, не каждый знает, что ее можно заготовить на зиму, как и любую другую ягоду. Собирать ягоды рябины начинают, конечно, не летом, а уже глубокой осенью. О целебных свойствах ягоды известно издавна, при чем, польза не только в ее ягодах, но и в косточках, листьях и даже коре кустарника. Рябина является просто рекордсменом по содержанию витаминов. Чего стоит только тот факт, что в этих ягодках витамина C содержится в два раза больше, чем в цитрусовых! Так что, если Вы беспокоитесь о здоровье близких, и, конечно же, о своем, не проходите мимо, обратите внимание на этот рецепт.

Необходимые ингредиенты для приготовления варенья:

- 150 грамм рябины,
- 1 стакан сахара




Рябину переберем, удалив хвостики и веточки.



Выложим рябину в сито и хорошо вымоем под проточной водой.



Переложим вымытую рябину в миску.



Добавим сахар.



Проварим варенье на умеренном огне в течении 30 минут.



Затем разложим варенье в баночки и закатаем их крышками.






А в прошлый раз, кто забыл, мы с вами консервировали яблоки на зиму.
]]> https://konservashka.ru/421-zagotovka-buzinyi-s-saxarom-na-zimu.html Sun, 16 Aug 2015 12:29:29 +0300

Заготовка бузины с сахаром на зиму

А вы знали, что бузина используется не только для приготовления меда из этой ягоды Не знали? Вот так и я не знала. Оказывается, если закрыть бузину ягодами на зиму, то потом ее можно использовать для приготовления компотиков. И, сварив такой компот, можно смело задать приглашенным гостям загадку, относительно того, какие составляющие есть в компоте. Поверьте, никто не угадает, что в составе есть бузина! Если варить компот используя сушку груши и яблок, то компот по цвету получится не очень красивым, бледным и светлым. А вот, если добавить всего пару ложек закрытой в банки на зиму бузины с сахаром, компот сразу же приобретет красивый малиновый цвет. Именно этот момент является секретиком. Ведь гости перечисляют такие фрукты и ягоды, которые имеют красный цвет: малину, клубнику и прочие. А вот то, что в компоте есть бузина очень тяжело додуматься.

Бузина с сахаром на зиму - рецепт с фото по шагам.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления бузины для компотов:
- 250 грамм веточек бузины ягодами,
- 1 стакан сахара.



Заготовка бузины с сахаром на зиму - дело простое. Прежде всего, вымываю бузину под проточной холодной водой. Я делаю это следующим образом: обрываю ягоды с веточек, удаляю хвостики, если такие попадаются. Затем выкладываю ягоды в сито и благополучно, а главное – быстро справляюсь с мытьем.



Вымытые ягоды бузины выкладываю в миску. Добавляю стакан сахара.



Затем с помощью ложки очень тщательно все перемешиваю.






Вымываю хорошенько с моющим банку, затем окунаю ее в горячую воду на минуту.
В вымытую банку ложечкой плотненько накладываю ягоды бузины перемешанные с сахаром.






Сверху насыпаю еще небольшой слой сахара.



Баночку закатываю, оставляю ее на сутки в комнате, а затем, на следующий день выношу в погреб для хранения.
Вот и все! Бузина с сахаром на зиму готова! Удивляйте и интригуйте своих гостей!



Так же попробуйте сварить варенье из бузины.
]]> https://konservashka.ru/419-tomatnaya-zapravka-s-saxarom-na-zimu.html Sun, 16 Aug 2015 11:34:56 +0300

Томатная заправка с сахаром на зиму

Томат с сахаром на зиму я закатываю ежегодно. Опробовала я довольно много различных рецептов томатов, однако именно по этому рецепту томатная заправка для борща на зиму получается самой вкусной. И, именно с таким томатом, красный борщ получается потрясающим. Да и все остальные блюда также получаются вкусными, будь-то тефтели в томатном соусе или же хек.
Также важным моментом является то, что томат, приготовленный дома, отличается от покупного по многим составляющим. Во-первых, он получается намного вкуснее, во-вторых, составляющие натуральные, нет веществ, которые обеспечивают длительное хранение томатного сока, поэтому о качестве не стоит переживать. Ну, и в-третьих, цена в магазинах аж зашкаливает на томатный сок, а домашний можно приготовить с минимум затрат.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления томатной заправки:

- 1 килограмм спелых помидор (в идеале использовать домашние),
- 2 столовых ложки соли,
- 2 столовых ложки сахара,
- болгарский перец по вкусу.



Вымоем помидоры холодной водой, выложим их на разделочную доску, разрежем на кусочки.



Перекрутим помидоры на мясорубке. Можно воспользоваться специальной соковыжималкой.



К перекрученному соку добавим сахар и соль.






Затем болгарский перчик, который предварительно вымоем, удалим семена и нарежем кусочками.



Проварим томат на печке в течении 1 часа.
Затем аккуратно с помощью половника, разольем томатную заправку с сахаром в банки на зиму. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы банка не лопнула. Рекомендуется заливать томат понемногу и не спеша.



Банки закатаем крышками. Лучше для этой цели использовать хороший специальный ключ для закатки банок. Однако, если ключ старый и плохой, то банки могут вздуться и взорваться. Поэтому, раскошельтесь на покупку нормального ключа, и счастье вам будет обеспечено.
Томатная заправка с сахаром на зиму готова.
Так же заготовьте ароматный томатный соус с луком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/418-grushi,-konservirovannyie-v-vanilnom-sirope.html Sun, 16 Aug 2015 11:24:58 +0300

Груши, консервированные в ванильном сиропе

Груши консервированные в сиропе – это вкуснейшее лакомство, которое можно употреблять, как в чистом виде, так и использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов. Рецепт консервированных груш на зиму примечательный тем, что фрукты получаются сладенькими и очень вкусными. Именно поэтому, на каждое торжество, я делаю фруктовую нарезку из консервированных и свежих овощей, где использую и груши, и персики, и даже сливы и виноград. Конечно, свежие фрукты кажутся полезнее, но, и консервированные такие же. Кроме того, гости с большим энтузиазмом и интересом всегда пробуют именно консервированную нарезку. А уже после завершения банкета узнают о рецептах консервации.

Груши консервированные в сиропе - рецепт с фото каждого шага.

Итак, необходимые ингредиенты:
- 1 килограмм груш (я использовала лимонку, она на вкус потрясающая),
- 1 стакан сахара,
- 0,5 пакетика ванильного сахара,
- щепотка лимонной кислоты (около 0,5 чайной ложки).



Груши очень хорошо вымоем холодной водой. Я предварительно заливаю их водой минут на 30, а потом уже приступаю к мытью.
Вымытые груши наложим плотно в банки любой емкости. Я расписывала составляющие на 1 литровую баночку консервированных в сиропе груш. Хотя фруктов поместилось в банку наполовину меньше. Хвостики и семена, сердцевину удалять не нужно, так как груши мы будем закрывать в целом виде.






К грушам в банку добавим лимонную кислоту и ванильный сахар.






Затем добавим сахар.



Для маринада доведем воду до кипения. Понадобится где-то 0,5 литра воды. Кипятком зальем груши до верха.



Поставим груши в кастрюлю с горячей водой, на дно которой выложим тряпочку. Простерилизуем их в течении 10-15 минут. Специального ключа для банок, закатаем банку крышкой.
После истечения суток вынесем банки в погреб.
Груши, консервированные в ванильном сиропе целиком на зиму готовы!
Так же заготовьте на зиму варенье из груши дольками.
]]> https://konservashka.ru/410-marinovannyie-pomidoryi-s-bolgarskim-perczem-na-zimu.html Sun, 16 Aug 2015 0:44:05 +0300

Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму

Сочные томаты, хрустящая морковь, сладкий перец, острый чесночок и много-много ароматных специй. Бутончики сушеной гвоздики и свежие веточки петрушки с укропом, семена горчицы – эта консервация будет обладать настоящим букетом запахов. И каждая нотка сделает овощи еще аппетитнее. Маринованные с болгарским перцем помидоры по этому рецепту вполне можно было бы назвать овощным ассорти, однако все же на главных ролях тут выступают томаты.



Вам понадобятся на 1 л банку:

- 500 г не больших томатов,
- 1-2 болгарских перца,
- 4-5 зубчиков чеснока,
- 0, 5 шт. моркови,
- 0, 5 шт. головки репчатого лука,
- 5 горошин черного перца,
- 1-2 веточки укропа,
- 2-3 веточки петрушки,
- 1/3 ч.л. горчичных зерен,
- 1-2 бутончика гвоздики,
- 1/2 л маринада.

Чтобы сварить 1 литр маринада, вам понадобятся:
- 2 ст.л. уксуса,
- 1 ст.л. соли,
- 1 л воды,
- 2 ст.л. сахара.



Если вы решили закатывать литровые банки, то для таких емкостей надо выбирать небольшие томаты. Ну а в случае, когда закручивают сразу трехлитровый бутыль, то и овощи можно взять покрупнее.
Моем помидоры. Очищаем морковку ножом, а потом споласкиваем под краном. Чеснок разбираем на зубчики и снимаем с них шелуху. Снимаем сухую оболочку с головки репчатого лука.
Болгарский перец разделяем на две части и вынимаем оттуда сердцевинку с семенами. Хвостик тоже можно выкинуть. Рубим его небольшими кусочками или тонкими ломтиками. Наполняем банку.
На дно выкладываем помытую зелень, кольца лука и морковки. Высыпаем все специи.





После выкладываем помидоры, чеснок и сладкий перец. Они должны плотно прилегать друг к другу.





Соединяем все ингредиенты для маринада и доводим до кипения.





Осторожно вливаем его в банки с овощным ассорти и прикрываем каждую баночку крышкой, но не закручиваем.





Стерилизуем закрутки в воде. Для литровой банки достаточно четверти часа, которую надо отсчитывать с момента закипания воды. Трехлитровые бутыли стерилизуют дольше – двадцать минут.





Закатав крышками, переворачиваем вверх дном, и заботимся о том, чтобы консервация могла остывать в теплом месте. Можно просто оставить ее у плиты, но лучше перенести в комнату или коридор и укутать поплотнее одеялом или пледом.





Советы: если вы хотите сделать помидорки поострее, то добавьте на 2-3 зубчика чеснока больше. Пряные нотки консервация приобретет, если вместо столового использовать яблочный уксус.
Приятного аппетита.
Кто забыл, можно посмотреть еще один интересный рецепт помидорок с луком.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/425-konservirovannyie-yabloki-na-zimu.html Sun, 16 Aug 2015 0:19:08 +0300

Консервированные яблоки на зиму

Наступил сезон яблок: в саду ветки деревьев под тяжестью этих плодов уже гнутся, яблонькам тяжело, берем корзинки и вперед - пора яблочки собирать, да и управу им давать! Эти пойдут на пироги, эти на варенье , эти просто дети пожуют. А эти превратятся в консервированные целиком яблоки на зиму, рецепт которых мы вам и расскажем.

Итак, настало время сделать из наших волшебных фруктов вечно спелые и вечно вкусные! Будем их консервировать, превращая в молодильные зимнего варианта. А яблочки-то игривые, зелено-желто-красные, наливные – что за чудо-консервация получится из них! Станут они вместо хрустящих - мягкими, вместо кислых - сладкими, вместо глянцевых – матовыми. Твори с них зимою все, что только душе твоей будет угодно! Их можно и выпекать, украшая всячески, притрусив слегка белоснежной сахарной пудрой и шоколадной корицей, и можно так просто кушать, и в закуску-прикуску нарезать. Жуешь яблочко консервированное, только-только из банки, а оно такое нежное, такое податливое, а по бороде и рукам сладкий сок так и растекается: дети смеются, взрослые сдержанно радуются – довольны все, просто идеальная картина счастливой семьи! Ох уж эти яблочки – одно только удовольствие от них, так и заряжают всех своим позитивом!
Итак, необходимые ингредиенты:

- 1 килограмм не крупных яблок,
- 1 стакан сахара,
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты,
- 0,5 литра воды




Прежде всего, вымоем яблочки. Затем с обеих сторон срежем края.



Выложим, как можно плотнее, яблоки в банку.



Добавим стакан сахара.



Затем добавим 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.



Воду доведем до кипения, полученным кипятком зальем яблоки.



Затем закатаем банки крышками.

А вы уже пробовали чипсы из яблок? Рекомендуем.
]]> https://konservashka.ru/424-chipsyi-iz-yablok.html Sun, 16 Aug 2015 0:03:58 +0300

Чипсы из яблок

Яблоки – они такие необычные, с них можно творить что угодно, и от этого они не потеряют ни своей привлекательности, ни своих вкусовых качеств. Их можно законсервировать, их можно просто оставить в темном прохладном месте с уверенностью, что до середины зимы они точно продержатся, но особый изыск – это заготовить в духовке яблочные чипсы, благо фото-рецепт проверен временем. Зимою же с них можно будет варить компоты, давать просто детям пожевать в прикуску, добавлять в выпечку.

Чтобы все это получилось зимою, летом достаточно превратить эти кислые кругляшки в сухие яблоки. Лежат эти диски в баночке и завораживают своей красотой. Получаются истинные яблочные чипсы с душой и сердцем. Серединка у яблочек такая настоящая, она такая живая! Под сушкой, яблочки становятся меньше, они немного морщатся, превращаясь в таких себе маленьких бабушек, но сердце остается у них неизменным, таким же красивым и совершенным – прямо как у людей в жизни! Наши бабушки с каждым летом, с каждой зимою набирают все больше морщинок по телу, начинают рост вниз, становятся с каждым разом все миниатюрней, но, при этом, сердце их становится только больше, только прекрасней, и во много раз ценнее. Наши бабушки, как яблочки, наши яблочки, как бабушки!
Итак, необходимые ингредиенты:
- 0,500 грамм яблок.



Вот так-то одни только яблочки и нужны.
Яблочки вымоем холодной водой. Затем очистим кожуру, также как и для варенья из яблок. Но это вовсе необязательно. Просто у меня попался такой сорт яблок, что кожуру, ну уж очень плотная. Вот я и решила ее срезать.



Затем, с помощью острого ножа, нарежем яблоки очень тонкими пластинами.



Выложим нарезанные пластины на противень и отправим в духовку на 5 минут. Температура должна быть 150 градусов.
Если у вас имеется в наличии сушилка для фруктов, то можете смело воспользоваться нею. Однако, вроде бы, в сушилке яблочки будут сохнуть дольше, нежели в духовочке.
Готовую сушку из яблок выложим на разделочную доску, дадим ей остынуть.



Выложим чипсы в банку и закатаем ее крышкой. Хотя, можно хранить их так.



]]> https://konservashka.ru/417-grushevoe-varene-na-moloke.html Sat, 15 Aug 2015 0:07:49 +0300

Грушевое варенье на молоке

Сезон закаток в самом разгаре. Все хозяйки обзавелись баночками и пытаются запастись на зиму как можно большим количеством полезных веществ в виде закатанных овощей и фруктов. И грушевое варенье с молоком, рецепт которого мы хотим вам рассказать, будет как нельзя кстати. Ведь, так здорово осенью или зимою достать баночку с вкуснейшим лакомством и тут же нырнуть в летние воспоминания. Это все конечно прекрасно, но нам уже приелись стандартныеваренья из клубники, вишни или смородины. Хочется опробовать новые способы приготовления варенья из все тех же фруктов. Вот и я решила раздобыть интересные рецепты, чтобы порадовать всех своими творениями. Я перелистала много журналов, расспрашивала своих подруг, и в результате моя книга рецептов пополнилась новым рецептиком. Все, кто попробовал это варенье, остались в полном восторге и требовали добавки! Так, что, берите ручку, записывайте рецепт, и бегите на рынок за ингредиентами! Я настаиваю, чтобы Вы приготовили грушевое варенье на молоке. Вкус у него просто непревзойденный. Оно напоминает мне сгущенку. Но, это лакомство будет в сто раз полезнее! Груша при обработке теплом не теряет своих полезных свойств и, открыв зимой баночку такого варенья, наш организм пополнит запас витаминов и отблагодарит нас отменным здоровьем. Это лакомство я рекомендую использовать в виде начинки для пирогов, маффинов, блинов и так далее, ну и естественно его можно просто есть ложкой.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 килограмма груш,
- 0,5 стакана сахара,
- 1 стакан молока.



Груши вымоем, очистим и нарежем небольшими кусочками.



Выложим их в мисочку.



Добавим к нарезанным грушам сахар.



Проварим груши на умеренном огне 30 минут, а затем добавим молоко и проварим еще в течении 2 часов.






Готовое варенье с помощью блендера доведем до состояния пюре.






Грушевое варенье на молоке готово.




Кстати, если хотите удивить гостей еще большим разнообразием вкусной еды на вашем столе, то обратите внимание на варенье из кабачков.
]]> https://konservashka.ru/398-marinovannyie-pomidoryi-bez-kozhuryi-na-zimu.html Fri, 14 Aug 2015 23:39:48 +0300

Маринованные помидоры без кожуры на зиму

Предлагаем вам простой рецепт маринованных помидоров без кожуры на зиму. Сочные, плотные, нежные помидорки, закрученные со сладкими хрустящими дольками болгарского перца, залитые пряным маринадом со специями. Консервация получается кисло-сладкой и немножко острой благодаря пикантному чесночку. Зимой такие помидорки пригодятся не только в качестве ароматной закуски, но и как сырье для томатной заправки борща. Их также можно добавлять по одной в разные блюда, такие как овощное рагу или соус для мяса. Причем использовать можно не только томаты, но и сладкий перец, который тоже пропитывается всеми соками.
Изюминкой этой заготовки является то, что помидоры закатываем без кожуры. Так они гораздо лучше пропитываются маринадом, и их удобнее кушать.



Вам понадобятся:

- 1,2 кг помидоров,
- 1/2 болгарского перца,
- 1 л воды,
- 2 – 4 зубчика чеснока,
- 5 горошин душистого перца,
- 2 ст.л. соли,
- 5 горошин черного перца,
- 4 ч.л. уксуса,
- 2 ст.л. сахара,
- 2 лавровых листа.



Выбираем для закрутки небольшие помидорки, которые легко будет укладывать в баночку. Они также должны быть достаточно упругими, чтобы не размякнуть в маринаде.
Моем овощи и делаем на каждом сверху небольшой надрез в форме креста. Кладем в небольшую миску и заливаем кипящей водой.





Затем через минуту сливаем кипяток и наполняем посуду с помидорами холодной водой. После такого бланширования снятие шкурки существенно облегчается. Снимаем кожицу и отставляем пока в сторонку.






Беремся за маринад. Для этого смешиваем воду со специями. Не добавляем пока только уксус. Его вливаем после того, как маринад закипит. Все, он готов!





В стерилизованные баночки раскладываем очищенные и некрупно порезанные дольки чеснока. Так же выкладываем пару ломтиков болгарского перца.
Его предварительно надо очистить от семян и разделить на тонкие кусочки.





Выкладываем томаты, не сильно трамбуя, чтобы не подавить их.
И заливаем кипящим, ароматным рассолом заготовки для консервации.






Осталось только закрутить банки поплотнее и отправить остывать в теплом сухом месте. Не забываем перевернуть емкости вверх дном и хорошенько укутать одеялом.
Советы: для маринования очень хорошо подходят помидоры сорта «сливка» либо любые другие небольшого размера, но твердой структуры. Черри таким образом консервировать не стоит. Они слишком нежные и могут помяться под собственным весом.


Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/380-perecz-zharenyij-marinovannyij-na-zimu-reczept.html Fri, 14 Aug 2015 23:34:17 +0300

Перец жареный маринованный на зиму рецепт

Сладкий, мягкий, сочный, очень ароматный болгарский перчик, обжаренный на сковороде до румяного цвета, закрученный с дольками чеснока. Он приобретает пикантные нотки, благодаря добавлению уксуса. Такая закуска великолепно гармонирует практически с любым блюдом – холодным или горячим. Этот перец можно не только подавать отдельно на стол, но и делать с ним всевозможные зажарки для супов. Его можно использовать как добавку во время тушения овощных блюд. Зимой, политый растительным маслом, посыпанный измельченным чесноком, поданый с зеленью – болгарский перец может стать настоящим украшением стола. И его многим нравится, есть даже просто с куском свежего хлеба. А заготовить его на зиму просто и очень быстро. В общем, рецепт жареного маринованного перца с чесноком на зиму пригодится вам для приготовления и других вкусных блюд.



Для одной литровой банки вам понадобятся:

- 1 кг перца,
- 100 мл уксуса,
- 10 зубчиков чеснока,
- 30 г соли,
- 3 ст.л. подсолнечного масла,
- И еще 50 г – на то, чтобы обжарить овощи.



Чем еще удобен рецепт? Тем, что в него можно брать даже те перцы, которые не подошли вам, допустим, для фарширования. Они могут быть изогнутой, неправильной формы, любого размера. И даже чуточку подвявшие овощи, все равно в процессе жарки станут мягкими. Поэтому их легко будет утрамбовать в банку, и они не потеряют своего привлекательного вида.
Итак, берем любые перцы. Промываем их от загрязнений. Тщательно вытираем бумажными салфетками.
Некоторые любят вынимать семена и отрезать хвостики. Но это не обязательно. На самом деле, невыпотрошенные овощи получаются гораздо сочнее, поскольку не теряют сок во время обжарки. С другой стороны – из готовой закуски все равно их придется вычищать. Разогреваем сковороду, налив туда немного масла (примерно 50 граммов). Кладем перцы и жарим, пока они не «сдуются» и не станут плоскими. При этом овощи должны равномерно подпектись с обеих сторон.





Выкладываем перцы на тарелку.





Смешиваем в пиалке уксус и соль. Мешаем, пока она не растворится.





Еще теплые перчики обмакиваем в эту смесь.





В простерилизованные банки начинаем трамбовать перцы. Делаем это слоями, чтобы равномерно пересыпать чесноком. Зубчики можно кидать целиком, или разрезать надвое.





Раскаливаем подсолнечное масло, и вливаем его сверху перцев.





И сразу без стерилизации закатываем ключом.
Укутываем заготовки, и оставляем до полного остывания.





Советы: Если вы жарите перцы целиком, то рекомендуется сделать несколько проколов иголкой или зубочисткой. Так они не полопаются. Готовить их также следует, прикрыв крышкой. Так они быстрее дойдут до кондиции и не забрызгают вас соком.




Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/401-pomidoryi,-konservirovannyie-bez-uksusa.html Fri, 14 Aug 2015 13:19:04 +0300

Помидоры, консервированные без уксуса

Пожалуй, самый простой рецепт консервированных помидоров. Для него вам понадобятся только сами томаты, вода и соль. И никакого уксуса! Отсутствие этого ингредиента и других приправ позволяет сохранить вкус овощей натуральным. Эта закрутка напоминает свежевыжатый, в меру подсоленный сок из помидоров. Поэтому такие овощи можно использовать зимой для приготовления заправки для борща. Да и сами помидорки получаются сочными, так что отлично идут в качестве закуски. Попробуйте закрутить несколько баночек помидоров, консервированных без уксуса, и вы обязательно вспомните этот рецепт следующим летом. На создание этого простого кулинарного творения у вас уйдет от силы сорок минут. А это тоже плюс – не надо долго возиться.




Ингредиенты:
- вода,
- помидоры,
- соль
Как рассчитать количество соли и продолжительность кипячения:

Для трехлитровой банки нужна 1 ст.л. соли с горкой и 50 минут
Для двухлитровой банки нужна 1 дес.л. соли и 40 минут
Для литровой банки нужна 1 ч.л. соли и 30 минут.
А воды – столько, сколько влезет в тару.



Выбираем спелые, но еще упругие и не помятые помидоры. Промываем их и укладываем достаточно плотно в стеклянную емкость, которую вы выбрали для консервирования. Но так, чтобы плоды не придавливали друг друга, а то они помнутся под собственным весом и расквасятся. Засыпаем нужное количество соли.





Наполняем стеклянную тару обычной водой. Ее не нужно кипятить, так что можно налить просто фильтрованную. Прикрываем каждую баночку крышкой, но, не закручивая ее плотно.





Берем кастрюлю с высокими стенками и толстым дном. В нее нужно уложить на дно толстую салфетку или кусок материи. Так мы убережем стекло от высокой температуры, и оно не лопнет при нагревании. Выставляем банки, чтобы они устойчиво держались. Заливаем в кастрюлю столько холодной воды, чтобы она достигала до 2/3 высоты банок. Ставим на плиту и ждем, когда содержимое кастрюли закипит. Сначала можно установить сильный огонь, а уже потом, когда поверхность забурлит, убавить его до слабого. Кипятим столько времени, которое соответствует выбранному размеру тары.




После этого достаем закрутки и закатываем основательно.
Их нужно выдержать в тепловой бане под полотенцем или одеялом вплоть до полного остывания. При этом они должны быть в перевернутом виде – крышками вниз.
Остывшие помидоры, консервированные без уксуса убираем на их постоянное место хранения – это может быть кладовка или балкон. Всего через месяц вы можете попробовать, что получилось. И если понравится – успеть накрутить побольше таких баночек. Очень вкусными получаются томаты на зиму как свежие, непременно воспользуйтесь нашим рецептом их приготовления.

Приятного аппетита.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/409-byistryie-marinovannyie-baklazhanyi-na-zakusku-za-10-minut.html Fri, 14 Aug 2015 11:59:53 +0300

Быстрые маринованные баклажаны на закуску за 10 минут

Быстрые маринованные баклажаны на закуску получаются просто потрясающе! Слегка обжаренные, быстро протушеные со специями и карамелизированным лучком.
Залитые небольшим количеством уксуса, они приобретают вкус маринованных овощей. При этом готовить их совсем недолго. На весь процесс у вас уйдет от силы 10 минут. Такую закуску отлично можно сочетать с любым мясным блюдом, подавая ее даже как гарнир. А уж с жареной картошечкой такие баклажаны гармонируют просто идеально.
Напомним, что недавно мы готовили баклажаны с чесноком на скорую руку.

Быстрые маринованные баклажаны - рецепт с фото.




Вам понадобятся:

- 1 - 2 баклажана,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 ст.л. укропа (покрошенной зелени или сухих семян),
- 4 ст.л. растительного масла,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 бутончик гвоздики,
- 2 -3 горошины черного перца,
- 1 ч.л. сахарного песка,
- 1 - 2 ст.л. уксуса,
- 1 лавровый листик.



Вымытые баклажаны разделяем на крупные брусочки. Кожицу с них не снимаем. Очищенный от шелухи лук тоже нарезаем на куски – можно поделить головку на 4-6 частей.





Разогреваем сковороду с маслом. И первым на нем обжариваем лук с ложечкой сахара. Так он получается карамелизированным. На большом огне, часто помешивая, готовьте его 30 секунд.





Добавляем баклажаны.





Обжариваем их, помешивая лопаткой, около минуты. Можно даже не мешать, а просто, держа сковороду за ручку, периодически ее встряхивать. Брусочки будут перекатываться. При этом не обжаривайте их до готовности. Они должны оставаться твердыми. Посыпаем солью, кладем лавровый листик и кидаем маленький бутончик сушеной гвоздики и перца горошком. В самом конце вливаем уксус. Готовим под крышкой с полминуты.





Затем перемешиваем нашу почти готовую закуску из маринованных баклажанов. И снимаем сковороду с плиты. Мелко рубим укроп, если он у вас свежий. Или посыпаем сухими семенами. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.




Этот фарш тоже добавляем к баклажанам.



Пробуем на соль и при необходимости досыпаем еще щепотку. После даем остыть под крышкой. Вот так просто готовятся быстрые маринованные баклажаны на закуску за 10 минут.





Баклажаны готовы к подаче на стол. Они также очень хорошо хранятся в холодильнике. Особенно удобно их просто переложить в банку.





Советы: баклажаны для этого блюда надо выбирать твердые. Можно готовить из плодов, если они чуть-чуть подвяли. Но если у них мягкая серединка с крупными семенами, то ее лучше вырезать ножиком. Когда овощи уже готовятся под крышкой, к ним можно добавить небольшое количество воды. Так они станут более мягкими и сочными.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить быстрые маринованные кабачки.
]]> https://konservashka.ru/408-kvashenaya-kapusta-byistrogo-prigotovleniya.html Fri, 14 Aug 2015 11:38:25 +0300

Квашеная капуста быстрого приготовления

Сочная, сладковатая, хрустящая - именно такой получается квашеная капуста быстрого приготовления. Интересный аромат и легкую остринку придает блюду чесночок. Слабосоленая, заправленная подсолнечным маслом и капелькой уксуса, эта закуска напоминает по вкусу свежеквашеную. Вот только, чтобы попробовать ее, не нужно ждать зимы. Она готовится очень быстро и не нуждается в том, чтобы долго настаиваться. Такая простая квашеная капуста всегда пригодится. Ее можно подавать и как закуску и как полноценный витаминный салат на обед или ужин. Ну а с жареной картошкой или с нежным пюре она просто восхитительна. Салат понравится и маленьким детям и взрослым. Вторым особенно придется по душе закусывать им водочку.

Итак, рецепт квашеной капусты быстрого приготовления.




Вам понадобятся:

- 1/2 кочана капусты,
- 4 зубчика чеснока,
- 2 моркови,
- 3 ст.л. подсолнечного масла,
- 2 ст.л. уксуса (можно заменить лимонным соком),
- немного соли и сахара по вкусу.



Особо вкусной быстрая квашеная капуста получается из еще молодого, зеленого вилка. Но если у вас есть только зрелый крупный кочан, то его тоже можно нарезать. Нужно только снять верхние листья и срезать ножом толстые прожилки. Разделяем капусту на две части вдоль кочана. И тоненько шинкуем, нарезаем поперек. Если у вас есть специальная терка, то можно воспользоваться и ею для измельчения овощей.





Моем морковку среднего размера. Очищаем ее от верхнего грязного слоя. Пропускаем через крупную терку или специальную, для корейской моркови.





Смешиваем и ту, и другую соломку. Перемешиваем, чуть придавливая руками. Можно даже посжимать немного в кулаках. Так овощи дадут сок и станут более мягкими.





Солим по вкусу, добавляем щепотку сахара. Сбрызгиваем уксусом и маслом. Отделив от головки необходимое количество зубчиков чеснока, очищаем их от шелухи. Продавливаем их при помощи пресса. Можно также натереть на мелкую терку, но многие хозяйки этого не любят, так как в кожу надолго въедается чесночный запах. Добавляем этот фарш в салат.





И еще раз перемешиваем, чтобы чесночок равномерно распределился среди нашинкованных овощей.





Советы: более вкусным салат станет, если дать ему постоять часик в холодильнике. Точно так же готовится закуска и из фиолетовой капусты. Но надо учитывать, что она более твердая. Перед подачей на стол быстро квашенную капусту можно украсить свежей зеленью. Хорошо сочетается мелко порубленный укроп или свежая петрушка. Для разнообразия можно также добавить репчатый лук. Его надо порезать тонкими полукольцами и тоже подавить руками.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же попробуйте маринованную капусту со свеклой.
]]> https://konservashka.ru/400-pomidoryi-na-zimu-«ezhiki».html Fri, 14 Aug 2015 11:25:58 +0300

Помидоры на зиму «Ежики»

Чудесные помидоры, нашпигованные тонкими иголочками чеснока. Так овощи получаются не только вкусными и сочными, но и выглядят очень интересно. Замаринованные в пряном рассоле, они становятся со временем кисленькими с нежными сладкими нотками. Оригинальная закуска будет очень нарядно смотреться даже на праздничном столе, а уж по своим вкусовым достоинствам легко может поспорить с самым изысканным блюдом. Потому что в нашей стране такие домашние закрутки ценятся очень высоко. Помидорки-ежики при этом готовятся весьма быстро и вообще без хлопот.

Помидоры "Ежики" с чесноком на зиму - пошаговый фото-рецепт.




Вам понадобятся:

- помидоры – сколько поместится в банку,
- чеснок – по вкусу,
- 1 ч.л. уксуса на одну литровую банку закрутки.
Маринад на 1 литр воды:

- 3 ст.л. сахарного песка,
- 1 ст.л. соли на литр воды.



Количество воды для рассола, которое вам понадобится, очень просто измерить. Просто надо ее залить в уже наполненные помидорами банки, а потом слить обратно. Это и будет нужная мера.
Но для начала надо соорудить самих ежиков. Выбираем томаты покрепче. Луше всего мясистые сорта. При этом овощи должны быть небольшого размера. Так они получатся и красивыми, и плотными.
Моем овощи и просушиваем их от капелек воды.
Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Разрезаем каждый на нетолстые пластины. А их в свою очередь делим на полоски.





Толстой иголкой или обычной зубочисткой делаем неглубокие проколы в помидорах. Неглубокие – потому что иначе может начать вытекать сок из овощей. Количество отверстий должно составлять от 6 до 10 штук. В зависимости от размера помидоров и вашего личного дизайнерского вкуса. Вставляем в проколы чесночные соломинки.





И аккуратно наполняем простерилизованные банки этими помидорами "ежиками". Следим за тем, чтобы «иголочки» не повыпадали.





Теперь можно отмерять необходимое количество воды для маринада. Заливаем холодную воду в банку тонкой струйкой, чтобы опять же не повредить торчащие кусочки чеснока. И сливаем обратно в кастрюлю.



В соответствии с пропорциями добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, и сразу с плиты вливаем в банки. Прикрываем их крышками.



Повторяем эту процедуру через 10 минут.
Маринад сливаем в кастрюлю. Доводим до кипения и заливаем помидоры.
Когда повторно закипяченный маринад снова зальете в банки, не забудьте оставить немножко места для уксуса.





Закатываем банки крышками. Соленые помидоры "Ежики" остывать должны под одеялом или укутанные любым другим плотным куском материи.




Приятного аппетита.
Старинская Леся
А еще попробуйте закрутить томаты на зиму «как свежие».
]]> https://konservashka.ru/397-marinovannyie-ogurchiki-s-imbirem.html Fri, 14 Aug 2015 7:40:30 +0300

Маринованные огурчики с имбирем

Огурчики быстрого приготовления по оригинальному рецепту. Четвертинки овощей заливаются необычным маринадом с добавлением имбиря. Огуречные ломтики получаются пропитанными пикантным рассолом. А еще они очень хрустящие.
Если у вас в холодильнике есть огурцы уже достаточно зрелые и не подходящие для консервирования на зиму, то сердцевину можно срезать с семенами, и использовать для этого рецепта.
Маринованные огурцы с имбирем получаются очень вкусными и их можно подавать к любому блюду. В такой закуске нет остроты, так что она придется по вкусу даже детям. А готовится она в два счета – буквально десять минут на варку и пять часов на то, чтобы овощи пропитались всеми запахами и приобрели особую упругость. Маринованные огурчики можно подавать в качестве закуски или добавлять их в различные салаты, чтобы придать изюминку. Не менее вкусными получаются и огурцы с болгарским перцем и чесноком на зиму, стоит взять этот рецепт на заметку.




Ингредиенты:
- 6 – 8 средних огурцов,
- 1/2 л воды,
- 6 г имбиря (свежего или в порошке),
- 1 ст.л. сахарного песка,
- 1,5 ст.л. соли,
- 3 ст.л. уксуса.



Овощи для этого рецепта не обязательно использовать отборные. Вполне подойдут обычные столовые сорта. Промываем огурцы тщательно, поскольку кожицу с них снимать не будем. Затем нарезаем каждый на четыре части вдоль.




Очищенный корешок имбиря натираем мелко или просто рубим на кусочки. Для придания этого специфического аромата можно использовать также имбирный порошок. Только, конечно, пропорции будут чуть меньше. Достаточно одной щепотки.





Заливаем в чистую кастрюлю пол-литра холодной воды. Лучше всего конечно фильтрованной. Засыпаем все специи, кроме уксуса. Ждем, пока закипит, и с этого момента отсчитываем 5-7 минут. Затем можно вливать и уксус. Даем провариться еще пару минут и снимаем с плиты.





Выкладываем нарезанные овощи в удобную тару. Это может быть небольшая кастрюля или пластиковый судочек. Точно так же подойдет и обычная стеклянная банка. Заливаем еще горячим маринадом. Охлаждаться огурцы будут в комнате или на балконе.





Отправляем после остывания огурчики в холодильник.
По прошествии пяти часов маринованные огурцы с имбирем можно пробовать и наслаждаться прекрасным результатом.





Хранить промаринованные овощи лучше всего в холодильнике. Там они могут простоять достаточно долго, пропитываясь ароматами с каждым днем все больше и больше. Попробуйте также заготовить маринованные огурцы с мятой, это тоже вкусная закуска.
Советы: для приготовления этой закуски можно брать любой столовый уксус. Он может быть 9% или 6%.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/423-varene-iz-cheremuxi.html Fri, 14 Aug 2015 7:31:11 +0300

Варенье из черемухи

А вы помните то время, когда еще в детстве сидя на ветке дерева, поедали вкуснейшую черемуху? Помните? В моем детстве это дерево занимало особое место. Сколько воспоминаний именно с ним связано. Каждый вечер мы собирались с друзьями за двором. И, что вы думаете мы делали? Да правильно, играли, но не только. Также мы рассказывали различные истории, сидя на ветках черемухи. У каждого из нас было свое место и своя ветка. Вот так! И никакие домики и шабаши нам не нужны были. А весной, мы с трепетом наслаждались тем моментом, когда черемуха цвела, и ее запах разносился с ветром очень далеко.
Вспоминая о том времени на лице появляется невольно улыбка. Так было хорошо и весело!
Сегодня же я предлагаю приготовить вкуснейшее варенье из черемухи, которое является не только кладезем витаминов, но и получается еще очень вкусным. Вот так, намазав кусочек хлеба черемуховым вареньем и налив стакана молока, можно перенестись в беззаботное детство! Очень вкусным и ароматным получается и простое варенье из крыжовника, обязательно сварите, не пожалеете!

Ингредиенты:
- 1 граненый стакан сахара (200 грамм),
- 250 грамм черемухи (из расчета на одну 200 граммовую баночку)



Под проточной холодной водой вымоем черемуху. Если будут попадаться сухие ягоды, то лучше будет их выкинуть, так как они не годятся для варенья. Также необходимо будет удалить хвостики. Выложим ягоды в миску.



Добавим к ягодам черемухи стакан сахара.






Немного перемешаем и поставим миску на огонь. Лучше его делать умеренным, чтобы масса изначально не пригорела. Как вариант, можно добавить немножко водички.






Варенье проварим в течении 20-30 минут.



Затем выложим его в баночку, а когда оно немного остынет, подадим к столу.
Варенье из черемухи готово! Поспешите взять ложечку и насладиться его ароматнейшим вкусом! Советуем взять на заметку и другие рецепты приготовления варенья из разных фруктов, овощей и ягод.



]]> https://konservashka.ru/420-kukuruza-v-pochatkax-na-zimu.html Thu, 13 Aug 2015 15:53:13 +0300

Кукуруза в початках на зиму

Консервированная кукуруза в початках на зиму! А вы слышали о таком потрясающем блюде, которое можно кушать зимой? Удивлены и не слышали? Очень жаль! Ведь это удивительное лакомство, которое приводит в восторг и детей и взрослых. Вот смотришь, за окном метель и жуткий холод, а ты сидишь, укутавшись в плед, смотришь любимый фильм и кушаешь кукурузу? И чипсы с хлопьями вовсе не нужны, да и сладости тоже. От кукурузки невозможно оторваться! А, если кушать ее всей семьей, то могу вас заверить, что одной трехлитровой баночки вам будет мало. Да, да, не удивляйтесь, точно вам говорю – мало!
Итак, готовим продукты для приготовления консервированной кукурузы в початках из расчета на одну 3 литровую банку.

Ингредиенты:
- 5-6 штук кочанов,
- 45 грамм соли,
- 45 грамм сахара,
- 1,5 литра воды



Прежде всего, отварим кочаны до готовности. По времени это займет от одного до полутора часов. Немного их остудим.
Трех литровую банку хорошо вымоем под проточной водой, затем простерилизуем ее в течении 2-3 минут. Я для этой цели использую специальную кастрюлю с крышкой.
Кукурузу выложим в банку, как можно плотнее. На одну трех литровую банку уходит где-то 6-7 початков кукурузы.



Добавим к кукурузе соль.



Затем всыпем сахар.



Воду для маринада доведем до кипения. Кстати, можно в ней сразу растворить соль и сахар. Я, почему-то, сразу об этом не додумалась, делала все по рецепту и насыпала ингредиенты в банку.
Кипятком зальем початки кукурузы.






Затем прострелизуем банки с початками кукурузы в течении 20 минут, а после, закатаем их крышками.
Банки перевернем верх дном и укутаем одеялом.
Когда банки с кукурузой остынут, вынесем их в кладовку для хранения.
Вот такая консервированная кукуруза в початках на зиму получится и у вас! Советую также заготовить и консервированный зеленый горошек, зимой лишним не будет!
Угощайтесь!



]]> https://konservashka.ru/403-sous-«saczebeli»-na-zimu.html Thu, 13 Aug 2015 10:27:22 +0300

Соус «Сацебели» на зиму

Кисло-сладкий соус сацебели в домашних условиях на зиму легко готовится на основе молотых помидоров и болгарского перца. Потрясающая густая структура с маленькими кусочками сладких чуть хрустящих овощей. В этот рецепт также входит помимо двух основных ингредиентов сладкая морковь, пикантный чесночок и много ароматных специй. Сочетание сушеного кориандра, душистого базилика, пряной петрушки создает богатый насыщенный вкус. Этот соус сацебели можно закатывать на зиму, и тогда баночки со знаменитой приправой будут всегда у вас под рукой в холодильнике. Его можно использовать для заправки пасты, подавать к горячим мясным блюдам. С чем бы вы его не ели, получается безумно вкусно! На весь процесс приготовления уходит около полутора часов.
Так же вы можете приготовить соус из алычи.

Соус «Сацебели» на зиму - пошаговый рецепт с фото.




На 2,5 литра соуса вам понадобятся:
- 2 кг томатов,
- 1 кг болгарского перца,
- 1/4 кг чеснока,
- 1/4 кг моркови,
- 1 пучок базилика (лучше брать фиолетовый),
- 1 пучок петрушки,
- 1 ч.л. кориандра,
- 1 ст.л. сахарного песка,
- 1,5 ст.л. соли.



Для начала подготовим все продукты для соуса сацебели, очистив и измельчив овощи. Разделываем головки чеснока на отдельные зубчики, а затем снимаем с них шелуху. Срезаем хвостик болгарского перца. Вынимаем пальцами серединку. Либо можно просто разрезать их на две части, чтобы было удобнее вычищать семена. Разделяем его на несколько долек, чтобы удобнее было, потом пропускать через мясорубку.
Вымытые томаты также делим на несколько частей, попутно удаляя плодоножки. Очищенную морковь рубим на крупные кусочки.
Зелень моем.





Все эти овощи пропускаем один раз через мясорубку. Складываем полученный фарш в казан или кастрюлю с толстыми стенками.





Петрушку и базилик мелко рубим.



Доводим до кипения, а потом убираем огонь до минимума. После этого провариваем соус в течение 60 минут.
За пять минут до окончания готовки добавляем все сыпучие специи, включая кориандр. и тоже закладываем в томатно-перечную смесь.





Снимаем посуду с соусом сацебели с плиты и разливаем при помощи черпака по банкам.





Тару для закрутки необходимо заранее простерилизовать. На стекле не должно остаться капелек воды. Закатываем герметично крышками. Оставляем остывать в перевернутом вверх дном положении. Отправляем храниться в холодильник или на балкон.





Главное, чтобы место было сухое и достаточно прохладное.
Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму соус сацебели.

Советы: этот же соус можно не проваривать, а просто измельчить все овощи и смешать со специями. Но тогда срок хранения гораздо меньше. Он составляет примерно три дня. Причем держать его надо исключительно в холодильнике.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить соус из черешни на зиму.
]]> https://konservashka.ru/402-salat-«syiroj»-iz-ogurczov-na-zimu.html Thu, 13 Aug 2015 10:08:04 +0300

Салат «Сырой» из огурцов на зиму

Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует тех, кто любит похрустеть свежими овощами.
Салат их хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, пикантного остренького чеснока, замаринованные в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки. Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус. Благодаря этому, вкус овощей сохраняется натуральным, и зимой салат будет пахнуть почти как из свежих огурцов. Отличные пропорции соли и сахара делают его сладковатым. И очень большой плюс этой закуски в том, что делается все максимально просто и очень быстро. На весь процесс вместе с подготовкой у вас уйдет не больше сорока минут. И еще 12 часов, которые огурцы должны просто пропитываться. Эта закрутка является прекрасным угощением, создающим домашний уют. Ее можно подавать не только в виде салата к горячим блюдам, но и использовать как закуску под водочку.
А если хотите удивить гостей, приготовьте варенье из огурцов и лимона.

Салат «Сырой» из огурцов на зиму - пошаговый рецепт с фото.




Ингредиенты:
- 3 кг огурцов,
- 1/4 кг лука,
- 1 ст. сахарного песка,
- 100 г крупной соли,
- 150 мл уксуса,
- 200-250 г чеснока.



Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, небольшие. Из переспелых крупных овощей закатка получится не такой хрустящий. Нарезаем их кружочками, толщиной не больше сантиметра. Можно даже порубить их в два раза меньше.
Отправляем их в удобный таз или кастрюлю. Главное, чтобы вам было удобно в этой посуде перемешивать компоненты.





Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой. Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом.






Посыпаем сахаром и солью. Вливаем девятипроцентный уксус. Впрочем, можно использовать и шестипроцентный.





Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками.





Теперь нужно дать салату из огурчиков пропитаться всеми соками и ароматами, для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам.
Пару раз в процессе салат нужно перемешать.
Тару для консервации заранее готовим. Ее нужно не только вымыть, но простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3-4 минут. Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке.
В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.





Советы: чеснок лучше взвешивать после того, как его очистили. Так как если положите меньшее количество этого ингредиента, то консервация может забродить.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же попробуйте закрутить ассорти из огурцов и помидоров.
]]> https://konservashka.ru/399-marinovannyie-pomidoryi-s-bazilikom-na-zimu.html Thu, 13 Aug 2015 9:45:36 +0300

Маринованные помидоры с базиликом на зиму

Сладкие, чуть остренькие помидоры маринованные с базиликом. Это сочетание классическое для итальянской кухни. И вы наверняка оцените его по достоинству. Томаты получаются очень ароматными и слегка пряными благодаря уксусу, который входит в состав рассола. Жгучий перчик и чеснок придают изрядную долю остроты, что придется по душе гурманам. Душистые помидоры очень аппетитно смотрятся на столе. Их подают как закуску, добавляют в овощное рагу, используют для приготовления оригинальных соусов. Когда такая баночка под рукой, заботиться о том, чем угостить гостей, не приходится. Просто накройте стол обычным ужином, украсив его этой пикантной закуской. Ведь даже жареная картошка в сочетании с базиликовыми помидорами покажется волшебной!

Итак, готовим маринованные помидоры с базиликом на зиму.




На 1 литровую банку вам понадобятся:

- 600 г помидоров,
- 2-3 веточки базилика,
- 5-6 зубчиков чеснока,
- 1 ст.л. уксуса,
- 1 ст.л. соли,
- 1/2 стручка острого перца.



Хорошенько моем овощи водой из-под крана. Очищаем от старых подвявших листочков базилик и тоже смываем всю грязь. Острый перчик споласкиваем.
Подсушиваем все ингредиенты, оставив на несколько минут на бумажном полотенце.

Зубчики чеснока отделяем от шелухи. Режем каждый на небольшие ломтики. От перца чили отрываем хвостик и выскабливаем семена. Иначе рассол получится чересчур острым. Нарезаем половинку стручка небольшими колесиками.
Начинаем наполнять простерилизованные банки, складывая сначала базилик, чеснок, перчик чили. По желанию можно сделать несколько таких уровней.





Выкладываем томаты.





Посыпаем все это солью и вливаем ложечку уксуса.





Нагреваем воду до кипения и заливаем ею банки. Чтобы они не лопнули от кипятка, баночку нужно держать на лезвии ножа.





Теперь емкости можно закручивать чистыми ошпаренными крышками. Плотно укрываем их, чтобы как можно дольше не выпускать тепло. Помидоры с базиликом должны простоять около суток. А после хранить их рекомендуется в холодном месте, например, в холодильнике или на полке кладовой.





Советы: маринад получится еще вкуснее, а сами помидорки гораздо более пряными, если заменить обычный столовый уксус на яблочный или винный. Есть разные сорта базилика: зеленый и фиолетовый. Оба подходят для использования в рецепте. Но с фиолетовым маринованные тпомидоры получатся немного ароматнее. Для консервирования выбирайте твердые мясистые сорта томатов. Можно попробовать закрутить и черри.

Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же попробуйте закрутить помидоры в «снегу» на зиму.
]]> https://konservashka.ru/393-grushi-v-sirope-«vanilnyie»-na-zimu.html Thu, 13 Aug 2015 9:08:20 +0300

Груши в сиропе «Ванильные» на зиму

Сочные медовые груши с тонкими нотками ванили – очень простой и легкий рецепт законсервированных фруктов в сахарном сиропе. Четвертинки плодов получаются очень сладкими и, несмотря на тепловую обработку, сохраняют свою твердость. Такая закрутка станет великолепным десертом. Стоит только достать фрукты из баночки и подать их с ванильным мороженым. Груши в сиропе на зиму также можно немного проварить в воде, чтобы получить интересный компот. Измельчив законсервированные груши на мелкие кусочки, из них можно делать начинку для пирогов, печь с ними шарлотку, украшать ими любую выпечку. Ароматные плоды пригодятся вам на все случаи кулинарной жизни.




Ингредиенты на 1 пол-литровую банку:
- 4-7 груш (в зависимости от размера),
- 1 г ванилина,
- 2 ст.л. сахарного песка,
- 3 г лимонной кислоты.



Подбираем твердые плоды, без червоточин и вмятин. Отрезаем хвостики и делим на четвертинки. Ножом выскабливаем серединку с косточками. Подготавливаем банки для консервации. Тару нужно не только хорошо вымыть, но и простерилизовать. Достаточно просто подержать каждую баночку над паром в течение 2-3 минут. Удобно делать это над носиком кипящего чайника.
Выкладываем плотненько куски груш в банки.





Засыпаем сахаром и ванилином. Добавляем немного лимонной кислоты. Этот ингредиент надо отмерять очень аккуратно, чтобы не перекислить сироп.






Кипятим воду в чайнике, либо нагреваем ее в кастрюльке. Заливаем будущие консервы крутым кипятком. Неплотно прикрываем крышками. Они не должны быть завинчены, а просто лежать на горлышке баночки.






Подбираем вместительную посуду для стерилизации. Это должна быть кастрюля с плоским дно, которое мы застилаем небольшим куском материи – например, льняной тряпкой. И на него уже выставляем наши закрутки. Заливаем в кастрюлю горячую воду так, чтобы она достигала плечиков тары. Когда она закипит, выжидаем двадцать минут и выключаем огонь.





Герметично закатываем банки крышками. Оставляем где-нибудь в комнате в месте, которое не продувается сквозняком. При этом консервы должны быть перевернуты вверх дном и укрыты теплым одеялом. Когда груши в сиропе полностью остынут, можно переносить на балкон или в кладовку – в общем, туда, где они будут храниться до самой зимы.





Советы: чтобы придать фруктам пикантности, добавьте маленький ломтик имбиря в каждую банку. А еще из этих фруктов можно приготовит удивительно вкусное и красивое варенье из груш дольками или освежающий компот.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/411-ogurczyi,-marinovannyie-so-svekloj-na-zimu.html Wed, 12 Aug 2015 22:52:20 +0300

Огурцы, маринованные со свеклой на зиму

Хрустящие огурчики в душистом маринаде с множеством ароматных специй – это не только вкусно, но и очень красиво. Необычный алый цвет овощи приобретают благодаря одному ингредиенту – свекле. Ее кусочки, законсервированные вместе с огурцами, дают такой насыщенный и необычный оттенок. При этом как закуску можно использовать и саму свеклу. Она получается твердая, сладковатая и сочная. Ну а нотки укропа, лаврового листика и небольшого количества гвоздики создают целый букет запахов и благодаря им огурчики будут хрустеть. Маринованные огурцы со свеклой на зиму - рецепт дня.



На закрутку емкостью в 1 литр вам понадобятся:

- 1 маленькая свекла,
- 50 мл уксуса 9%,
- 1 ст.л. сахара,
- 1,5 ст.л. соли,
- 3 бутончика гвоздики,
- 2-3 лавровых листика,
- 3 горошины душистого перца,
- 3 горошины черного перца,
- 2 зонтика или веточки укропа,
- столько огурцов, сколько поместится в банку.



Выбираем огурчики, которые будем мариновать. Они должны быть крепенькие. Желательно подбирать эти овощи одного размера, чтобы они равномерно помещались в баночку. Саму тару для консервации можно простерилизовать, но достаточно будет и просто обдать кипящей водой, предварительно помыв.
На дно каждой баночки выкладываем специи. Помещаем туда зелень укропа, лавровый листик, два вида перца горошком и бутончики гвоздики. Моем и очищаем свеклу. Разрезаем ее на тонкие ломтики небольшого размера. И несколько штук выкладываем на дно.





Теперь складываем в банку вымытые и обрезанные с двух сторон огурчики. Наполняем банку вперемешку со свеклой.





Вскипятим воду в чайнике или кастрюле. Зальем ею консервацию, но не закручиваем. Просто оставляем на двадцать минут.





А через это время сливаем уже чуть покрасневшую воду обратно в посуду для кипячения. Размешиваем в ней соль и сахар. Добавляем девятипроцентный уксус. Нагреваем до ста градусов и заливаем ароматным кипятком банки.





Закатываем, хорошенько укутываем и после остывания относим на постоянное место хранения.





Закрутки можно держать на балконе или на полке в кладовке.
Советы: чтобы огурчики были хрустящими зимой и не горчили, их нужно предварительно замочить. Для этого оставляют овощи в холодной воде. И держат так несколько часов. Самые вкусные огурцы получаются, когда они еще упругие, а на кожице виднеются колючие пупырышки. Помимо указанных ингредиентов, можно добавлять также колечки репчатого лука или пару зубчиков чеснока для остроты.
Вкусных и приятных вам заготовок!
Старинская Леся

А вы уже пробовали маринованную капусту со свеклой? Рекомендуем.
]]> https://konservashka.ru/404-vinogradnyie-listya-na-zimu.html Wed, 12 Aug 2015 22:25:27 +0300

Виноградные листья на зиму

Виноградные листья на зиму по этому рецепту я всегда закатываю в банки, так как в моей семье большой популярностью пользуются армянские долмы. И вот, если в летнее время года их можно готовить без особых проблем, так как листья можно с легкостью нарвать, то в зимнее время года такой перспективы нет. Именно поэтому я из года в год закатываю в банки виноградные листья, и при необходимости открываю потом баночку и творю кулинарные шедевры. Многие даже готовят борщ с такими листьями. Наверное, такой борщ также заслуживает того, чтобы его приготовить, но у меня как-то все время не доходят до этого руки. Борщ с виноградными листьями, наверное, получается на вкус такой же, как и борщ с щавелем. Ведь виноградные листья также имеют кислинку, как и щавель.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления виноградных листьев на зиму (с расчета на одну 200 граммовую баночку):
- 20 штук виноградных листьев,
- 1 чайная ложка соли,
- 5-8 штук перца горошком,
- 1 чайная ложка горчицы.



Прежде всего, вымоем листья под проточной водой.



Вымытые листочки выложим в миску с водой, проварим их в течении 1 минуты. Они должны поменять цвет.






Выложим листья на разделочную доску. Острыми ножницами отрежем хвостики.






Когда листья остынут, свернем их конвертиком. Я складывала по 2-3 листика, а потом сворачивала их.



Конвертики из листьев винограда сложим в банку.



В воду, в которой варились листья, добавим перец горошком и соль. Доведем до кипения маринад.






Зальем маринадом до верха.



Затем добавим горчицу. Горчицу можно использовать и сухую, если нет обычной.



Закатаем банку крышкой и оставим ее до полного остывания. Затем вынесем банки в кладовую.
Готово!



]]> https://konservashka.ru/365-konservirovannyie-persiki-na-zimu-v-sobstvennom-soku.html Wed, 12 Aug 2015 22:05:11 +0300

Консервированные персики на зиму в собственном соку

Медовые сочные ломтики персиков. Нежные дольки без шкурки, засыпанные сахаром, выпускают сок и не нужно добавлять воду. Получается закрутка почти в собственном соку. Капелька лимонной кислоты позволяет сохранить красивый аппетитный цвет фруктов, и придает легкие кисловатые нотки. Такая консервация делается очень быстро (не больше получаса), и для нее не требуется практически никаких усилий. А зимой персики, закрученные таким способом, напомнят вам о лете. Сладкие ломтики можно использовать для приготовления праздничной выпечки, добавлять в компот или использовать как десерт, украсив ими йогурт или мороженое.
Готовим консервированные персики в собственном соку на зиму, проверенный фото-рецепт максимально упростит нам задачу.



Вам понадобятся: (на 1 баночку на 0,5 л.)
- 4 средних персика,
- 1/2 ч.л. лимонной кислоты,
- 80 г -100 г сахарного песка.



Чтобы закрутить персики, выбираем спелые плоды, на которых нет вмятин или других повреждений. Фрукты должны быть сочными, но при этом не слишком мягкими. Промываем тщательно персики.

Окунаем их в кипяток буквально на минуту. И сразу кладем в миску с холодной водой. После такой процедуры шкурка соскальзывает очень легко, достаточно просто подцепить ее пальцем. Разделяем каждый очищенный персик на две половины. Вынимаем косточки.





Режем обе части фрукта еще на несколько долек. Отделяем небольшое количество этих ломтиков и отставляем в сторону. А лучше убрать их на тарелке в холодильник. Остальными наполняем простерилизованные банки до самых краев. Засыпаем сахар и немного лимонной кислоты.





Накрываем банки крышками и ставим на полку в холодильник, чтобы фрукты пустили сок. Его окажется настолько много, что вода не понадобится. Оставляем баночки на ночь в холодильнике.
Выпустив сок, персики уменьшатся в объеме и в банке появится лишнее пространство. Его-то мы и заполним оставшимися дольками персиков.




Ставим на огонь кастрюлю, наполненную водой. Когда она нагреется, ставим осторожно в посуду банки с персиками. Жидкость должна доходить им до плечиков. Стерилизуем после закипания четверть часа.





Вынув банку из кипятка, закатываем крышкой. В перевернутом вверх дном виде относим в теплое место остывать. Можно закрутку оставить и на столе, но прикрыв одеялом или пледом. Когда консервация охладится, отправляем ее на постоянное место хранения – на полку в кладовке.





Советы: стерилизовать банки можно, обдав кипятком. Тот же результат получится, если вы прокалите тару в духовке. Третий способ: налить на донышко каждой баночки чуть-чуть воды и поставить в микроволновку, включив ее на полную мощность.
Приятного аппетита.



Старинская Леся

Напомним, что в прошлый раз мы варили варенье из персиков.
]]> https://konservashka.ru/406-marinovannyie-brokkoli.html Wed, 12 Aug 2015 19:45:01 +0300

Маринованные брокколи

Маринованные брокколи – вкусная овощная сезонная закуска. Готовится недолго, главное дождаться, пока капуста остудится в холодильнике. В мариновании главное вкусный маринад. Тут предоставлен один из любимых мною маринадов. Он кислый и соленый, в нем есть сахар, но он не особо чувствуется. Если вы впервые маринуете овощи – готовьте маринад по вкусу, но добавьте чуть больше, чем хочется соли и сахара, так как овощи не выбирают всю соль и сахар, а вот с уксусом нужно осторожнее. Не менее аппетитной получается цветная капуста на зиму в томате.

Ингредиенты:
- 2-3 вилки капусты брокколи (600-800 грамм);
- 0,5 литра воды;
- 4 столовые ложки сахара;
- 2,5 столовые ложки каменной соли;
- 100-125 мл уксуса 9%;
- 100 мл растительного масла;
- 3-5 бутонов гвоздики;
- 1 чайная ложка смеси перцев;
- 2 лавровых листа.



Капусту промыть, окуная всю вилку целиком в воду.



Ножом, отрезая верхушки от основания, разобрать капусту.
Надо, чтоб осталась вот такая кочерыжка. Все твердые часть нужно непременно отрезать.



Все крупны соцветия разобрать на мелкие. Старайтесь, чтоб все кусочки будут одинаковые.



Приготовить маринад. В воду всыпать все специи, лавровый лист, и дать воде закипеть.



Отмерить сахар и соль.



Подготовьте уксус и масло. Идеальным будет нерафинированное масло с запахом семечки.



Всыпьте сахар и соль.



Влить масло.



Дать рассолу полностью закипеть.



Всыпать в кипящий маринад всю капусту. В начале приготовления будет казаться, что маринада очень мало.



Уже через 2-3 минуты капуста сильно уменьшается в размере, и маринад полностью покрывает содержимое кастрюли. Спешу обратить внимание, варите маринады в кастрюлях из нержавеющей стали или в эмалированных кастрюлях. Никогда не делайте этого в кастрюле из алюминия или с повреждённой эмалью.



Варить капусту 15 минут, влить уксус. Дать закипеть и тут же выключить.



Немного остудить и перелить в банку.



Банку с капустой полностью охладить, плотно накрыть крышкой ( так как очень ароматное) и охладить в холодильнике часов 5, а лучше всю ночь.



Процедить от рассола, переложить в подходящую емкость подавать холодной, можно добавить лука, мелко нарезанного болгарского перца.



Если вы любите острую закуску – добавьте пару колечек красного жгучего перца в горячий маринад после выключения газа. Маринованные брокколи готовы.Очень вкусной получается и маринованная капуста со свеклой, обязательно попробуйте приготовить.
Автор Фея АТВ.



]]> https://konservashka.ru/416-varene-iz-yablok-dolkami.html Wed, 12 Aug 2015 19:29:58 +0300

Варенье из яблок дольками

Варенье из яблок дольками- самое привычное варенье нашего региона. Яблоки легко достать и если они не уродили у вашей бабушки, то соседская яблоня щедро насыплет яблоки на ваш участок. А если у вас нет дачи – не беда, добрые бабушки за гроши целое ведро яблок.
Самое сложное в приготовлении – отогнать домашних от варенья в процессе приготовления. Ведь, как оказалось, еще не вполне готовое варенье – отличное дополнение к мороженому, творогу, свежей булочке и даже к какао. Советую также взять на заметку рецепт варенья из клюквы и яблок, это тоже вкусная и полезная заготовка на зиму.




Ингредиенты:
- 1 кг опавших яблок;
- 500 мл сахара.



Яблоки хорошо промыть. Так как яблоки у нас собранные, то из 1 кг яблок вышло 0,6 кг очищенных долек.
Яблоки режем дольками и выкладываем слоем.



Посыпаем сахаром.



Выкладываем яблоки слоями, каждый раз посыпая дольки сахаром.



Верхний слой яблок посыпать особо обильно.



Ставим яблоки на огонь и ждем момента, когда сахар почти растворится, а яблоки пустят сок.
Обычно это занимает 25-30 минут.



Остужаем варенье и снова провариваем. Для того, чтоб верхний слой яблок пропитался сиропом, прижимайте ложкой дольки, погружая его полностью в сироп.



Варку, особенно с оглядкой на жаркую летнюю погоду, лучше всего проводить утром и вечером.
Для того чтоб вышли плотные и тугие дольки яблок варите варенье 5 дней.



Выложите варенье по баночкам, полейте сиропом. Обычно сиропа очень мало. Плотно уложите варенье, чтоб не было шариков воздуха в банке.



Закатайте крышкой или закрутите.



Варенье из яблок дольками – идеальный вариант для украшения яблочного пирога зимой. Если вы заготовили много такого варенья – можно его положить и в середину пирога – варенье не потечет и тесто будет пропеченным и не влажным.



Варенье из яблок можно немного изменить, уложив веточку мяты в процессе приготовления. Когда сироп будет густой – веточку извлечь. Легкий аромат мяты без зеленых частичек мяты – отличный новый вариант для вашего стола.



Если вы заготовили немного варенья – выкладывайте дольки только по верху пирога, на расстоянии, а в середину пирога уложите другое варенье, которого у вас побольше в закромах.



Вкусное и красивое варенье из яблок на зиму готово.
Украшайте им выпечку, угостите зимним вечером подругу или предложите баночку коллеге – все будут в восторге.
Автор Фея АТВ.
]]> https://konservashka.ru/364-sous-iz-pomidor-ochen-vkusnyij.html Tue, 11 Aug 2015 22:39:52 +0300

Соус из помидор очень вкусный

Густой, насыщенный пряными ароматами, с вкраплениями сладкого лучка и острого чесночка, такой томатный соус необыкновенно вкусный. Его можно использовать как подливу к пасте или заправлять им борщ. В любое блюдо он принесет неповторимую изюминку. Сладковатый соус из помидоров на зиму в домашних условиях включает в себя ароматы лаврового листика, черного перца. Он готовится всего час, включая подготовительный процесс. Его можно закрутить на зиму и доставать из баночек по мере необходимости.



Ингредиенты:

- 1,2 кг томатов,
- 2 головки чеснока,
- 3 головки лука,
- 100 мл растительного масла (рафинированного),
- 7 горошин черного перца,
- 20 г сахарного песка,
- лавровый листик,
- 20 г соли.



Подготовим продукты, чтобы они все были под рукой. Нам понадобятся спелые мытые помидоры. Если вы хотите получить соус погуще, то выбирайте более мясистые сорта. По рецепту также возьмем 3 средние луковицы. Отмерим необходимое количество масла и специй.
Разберем головки чеснока на зубчики и очистим каждый от шелухи. Их нужно пропустить через пресс или измельчить в фарш любым другим удобным вам способом.






Помидоры разрезаем на две половинки, чтобы было удобнее прокручивать через мясорубку. Пропускаем их через мелкую решетку. А после этого протираем через сито, чтобы устранить кусочки кожицы и крупные семена ( эту процедуру делаем по желанию). Так как у меня очень мелкая решетка на мясорубке, то я не перетираю через сито томаты.





Снимаем шелуху с репчатого лука. Делим каждую головку на две половинки и нарезаем мелкими кубиками.





Разогреваем сковороду со 100 мл масла. Обжариваем на нем лук несколько минут, пока он не приобретет местами золотистый оттенок.






Туда же закладываем чесночный фарш и сразу добавляем 5-6 столовых ложек подогретой воды.





Тушим 10 минут под крышкой.





Выбираем кастрюлю, в которой будем готовить сам соус. Помещаем в нее измельченные помидоры.





Когда они закипят, добавляем обжаренные лук с чесноком. Варим на медленном огне полчаса, чтобы из смеси испарилась лишняя вода.






Затем всыпаем все специи и варим еще 30 минут периодически помешивая.



Соус готов.




Стерилизованные банки наполняем горячим соусом. После этого закатываем консервацию и отправляем в кладовку.




Приятного аппетита.



Старинская Леся

Напомним, что в прошлый раз мы готовили томатную пасту.
]]> https://konservashka.ru/396-konfityur-iz-kabachkov-na-zimu.html Tue, 11 Aug 2015 22:24:40 +0300

Конфитюр из кабачков на зиму

Сладкий конфитюр из овощей? Легко! Удивительное густое и нежное варенье из кабачков с легкой ноткой лимона. Пастообразный сладковатый десерт можно не просто намазывать на ломтик хлеба или поджаренный тост, но и использовать во всякого рода выпечке. С этим конфитюром удачно получаются вертуты, пирожки, рогалики. Красивое варенье украсит любую вашу затею, и вы всегда сможете удивить гостей этой оригинальной закруткой. Всего за час вы легко справитесь с приготовлением этой консервации. И она может долго храниться в правильных условиях.
Конфитюр из кабачков с лимоном на зиму - рецепт дня.



Вам понадобятся на пол-литра конфитюра:

- 600 г кабачков,
- 1/2 ст. воды,
- 1 лимон,
- 2 ст. сахарного песка.



Для приготовления этого рецепта лучше всего брать молодые нежные кабачки. Очищаем их от кожицы, срезая полоски зеленой шкурки ножом. Нарезаем кружками или просто произвольными брусками. А потом измельчите их еще так, чтобы получились кусочки размером примерно в 0,5 сантиметра.



В казан или кастрюлю с толстыми стенками насыпаем сахар и растворяем его водой. Готовим сироп на небольшом огне, пока крупинки полностью не растворятся. Но следите за тем, чтобы сахар не начал пригорать.



Как только сладкая смесь закипит, всыпаем туда мелко порезанные кабачки. И помешивая лопаткой варим 2-3 минуты.



Лимон вместе с цедрой нарезаем напополам. И каждую часть делим еще на небольшие дольки. Косточки выковыриваем, они в конфитюре не нужны.



Добавляем в кабачковую массу.



Варим теперь 40-50 минут.



Заполняем горячим вареньем простерилизованные банки и закатываем. Этот конфитюр отлично сохраняется не только в холодильнике, но и в кладовке.



Советы: кислинку джему можно придать в помощью любых цитрусовых. Если под рукой нет лимона, нарежьте лайм. Более сладкой и ароматной заготовка становится, если положить в нее кусочки апельсина. Его также не стоит очищать от цедры. Вместо кабачков аналогичным образом используют цуккини. Цвет получается даже ярче.
Как ароматизаторы еще очень хорошо идут такие специи, как корица. А небольшой кусочек натертого корня имбиря придаст десерту волшебную терпкость.
Если кабачки вы взяли уже перезрелые, то серединку из них лучше удалить. Она будет слишком мягкая и конфитюр будет больше походить на кашицу.
А если к кабачкам добавить перетертую вымоченную курагу, и все это проварить вместе, то по вкусу продукт будет напоминать абрикосовое варенье.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

А вы уже пробовали десертные кабачки с базиликом Вишенка? Рекомендуем.
]]> https://konservashka.ru/415-prigotovlenie-xrustyashhix-malosolnyix-ogurczov-xolodnyim-rassolom-doma.html Tue, 11 Aug 2015 14:02:59 +0300

Приготовление хрустящих малосольных огурцов холодным рассолом дома

Суть холодного рассола при приготовлении малосольных огурцов заключается в том, что нужно использовать холодную воду и не кипятить ее предварительно, даже не нагревать. Холодный рассол для соления используется достаточно давно, огурчики получаются хрустящими и ароматными.
Если перед хозяйкой стоит вопрос, как приготовить малосольные огурцы, дома хрустящие холодным рассолом, то в данном материале мы опишем несколько отличных подходящих для этого способов. Многие любят использовать именно холодный рассол, потому что, в процессе приготовления нужно минимум времени проводить на кухне. Летом так хочется быстрее закончить все дела и сбежать к водоему под яркое солнышко.

О выборе продуктов

Главным продуктом для соления, понятное дело, являются сами огурчики. Они должны быть не крупные, с пупырышками на кожуре, светлого зеленого оттенка и без желтых бочков. Если мелких огурцов уже нет, то крупные огурцы для соленья тоже можно использовать. Но их нужно будет разрезать на две или даже четыре части, тут уже все зависит от размера.

Конечно, при приготовлении малосольных огурчиков любым способом, в том числе в холодном рассоле, не обойтись без самой соли. Стандартные пропорции составляют столовую ложку соли без горки на литр воды, но тут, опять же, хозяйка может проводить свои эксперименты с количеством белого сыпучего ингредиента. Кто-то любит менее соленые огурчики, а кто-то любит ядреные плоды. Среди самых популярных специй можно отметить зеленый укроп и чеснок.





Рецепты, как приготовить малосольные огурцы, дома хрустящие (холодным рассолом)

Способ №1

Нужно уложить в баночку или кастрюлю подготовленные огурцы. Если вы хотите, чтобы плоды хрустели, то с грядки их нужно срывать уже перед самим процессом приготовления. Второй вариант – это замочить на пять часов огурцы в максимально холодной воде, а потом уже раскладывать по банкам. Остается только залить плоды холодным рассолом, который готовится путем разведения в литре воды столовой ложки соли.

Важно! Минусом способа холодного соления огурцов является то, что кушать плоды можно будет только спустя 2-3 дня. Если же водичку с солью немного нагреть и такой залить огурчики, то они будут готовыми уже спустя сутки.

Как вариант, соляной раствор можно готовить заранее. Для этого высыпать в банку с огурцами необходимое количество столовых ложек соли (напоминаем, что на литровую банку берется ложка соли). Залить холодной водичкой. Баночки закрыть и, вместе с водой, солью и огурцами трясти до тех пор, пока соль полностью не раствориться. Далее накрыть банку несколькими слоями марли и оставить на 2-3 суток, чтобы плоды как следует, просолились.





Совет! Если хочется, чтобы огурчики получились с кислинкой, то в банку можно добавить несколько долек кислого яблочка.

Способ №2

Еще можно делать малосольные огурцы не только в банках или кастрюлях, а в обычном пластиковом пакете. Он подходит для приготовления малосольных огурцов в, так скажем, походных условиях (дача, природа), когда не вся необходимая посуда имеется под рукой. В данной ситуации огурцы готовятся в собственном соку, то есть, рассол вообще не понадобится.

Нужно разрезать помытые плоды на четыре части и выложить в целый полиэтиленовый пакет. Присыпать солью, добавить специи на свой вкус (отлично подойдет зеленый укроп и чеснок). Теперь закрутить пакет, положить еще в несколько пакетов и потрясти. Спустя пару часов огурчики будут готовы, старайтесь каждые полчаса трясти пакетик, чтобы плоды максимально равномерно просолились.

Способ №3

Интересен способ приготовления малосольных огурцов в собственном соку. От предыдущего варианта он отличается тем, что в данном случае огурцы не выделяют сок и маринуются в нем, а из самих огурцов нужно будет сделать свежий сок.





Из огурцов сделать сок с помощью соковыжималки, можно использовать блендер. Кстати, для сока подойдут большие и переросшие, некрасивые огурцы и даже неправильной формы. Приготовить овощи для засолки, а также приправы: хрен, чесночок, перец чили и зонт укропа, конечно же, соль. Нужно сделать 1, 5 литра густого пюре. На дно банки положить хрен, дольку чеснока и укроп, присыпать солью. Затем треть банки заполнить пюре из огурцов. Потом снова выложить хрен и чеснок, укроп и перец, соль. Залить пюре и уже в него выложить подготовленные овощи. В конце все еще раз присыпать столовой ложкой соли. Накрыть плотной пластиковой крышкой и оставить на два дня.

Приблизительное количество специй на десяток огурцов:

• Три огурца для приготовления сока;
• Три зубка чесночку;
• Три листочка хренку;
• Небольшой перчик чили;
• Три зона укропа;
• 3 ст. ложки сольки;

Есть различные тематическое видео о том, как приготовить малосольные огурцы, дома хрустящие холодным рассолом. В данном материале мы привели классический рецепт использования холодного рассола, а также несколько интересных и не совсем обычных способов, как еще можно делать малосольные огурцы в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/392-baklazhanyi-v-tomate-s-chesnokom-na-zimu.html Tue, 11 Aug 2015 12:04:20 +0300

Баклажаны в томате с чесноком на зиму

Ломтики баклажанов, протушенные в соусе из перетертых томатов с добавлением хорошей порции чеснока. Кусочки овощей, залитые маринадом, остаются достаточно твердыми. Они очень ароматные и имеют кисло-сладкий вкус. Баклажаны в томате с чесноком на зиму, приготовленные по этому рецепту, станут великолепной холодной закуской на вашем столе. А еще их легко можно использовать для создания других блюд. Поскольку в маринаде нет ничего лишнего – только основные ингредиенты – то вкус чесночка и томатов ничем не перебиваются. Попробуйте добавить немного такой закрутки в борщ или суп и увидите, как блюдо приобретет оригинальный вкус.

Баклажаны в томате на зиму - рецепт с фото каждого шага.




Вам понадобятся:
- 1 кг баклажанов,
- 1 кг томатов,
- 3 средние головки чеснока,
- 1 ст.л. уксуса,
- 3 ст.л. сахарного песка,
- 2 ст.л. соли.



Выбираем для консервации свежие, не помятые баклажаны. Плоды должны быть твердыми и тяжелыми. Отрезаем плодоножку и срезаем немножко с обоих концов. Не очищаем от кожицы, а сразу нарезаем каждый овощ поперек. Получаются такие колечки. Они не должны быть слишком тонкими, иначе очень быстро разварятся.
Пересыпаем их столовой ложкой соли. Оставляем так, откинув на сито или дуршлаг. С солью выйдет лишняя горечь и влага. А значит, закрутка не будет водянистой.



Тем временем разделяем головки чеснока на зубчики. Очищаем их от шелухи. Измельчаем до состояния фарша вместе с помидорами. Для этого можно пропустить их через мясорубку.
Полученную томатную массу выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.



Пусть овощи поварятся минут десять. За это время даже если помидоры были не мясистые, выварится лишняя жидкость.
Отжимаем колечки баклажанов от сока, который они пустили. Добавляем в наш помидорный соус.



Размешиваем деревянной лопаткой, чтобы помидоры полностью покрыли «синенькие». Тушим под крышкой на медленном огне. Так вариться они будут около 20-25 минут. Иногда нужно подходить к плите и помешивать, чтобы не пригорали. По истечению нужного времени всыпаем кориандр, соль и сахар. Перемешиваем и даем покипеть еще пять минут.



Наполняем заранее простерилизованные баночки для закрутки баклажанами в томате. Сразу закатываем крышками. В положении верх дном консервация должна охлаждаться в теплом месте. После чего ее можно хранить на балконе или в кладовке.



Советы: зимой баклажаны в томатном соусе можно подавать, посыпав зеленью. Очень хорошо сочетаются с баклажанами кинза, петрушка и базилик.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить баклажаны в сметанном соусе.
]]> https://konservashka.ru/391-apelsinovyij-dzhem-v-mikrovolnovke-za-10-minut.html Tue, 11 Aug 2015 11:49:31 +0300

Апельсиновый джем в микроволновке за 10 минут

Яркий, красивый и очень ароматный апельсиновый джем можно приготовить буквально моментально. Причем его не нужно варить, достаточно поставить на несколько минут в микроволновку, и великолепный пахучий десерт уже готов к использованию. Джем из апельсинов в микроволновке получается не приторный за счет того, что в него добавляется сок лимона. А для большего аромата можно выдавить в него кусочек кислого лайма. Готовый густой и прозрачный джем не только вкусно намазывать на белый хлеб, на аппетитно поджаренные тосты. А еще рекомендуем добавлять его в выпечку. Просто объедение получается, если сделать из него начинку для рогаликов или булочек. И очень красиво, благодаря насыщенному оранжевому цвету, декорировать ним торты.

Апельсиновый джем в микроволновке - рецепт с фото по шагам.




Вам понадобятся:
- 2 апельсина,
- 1 ст. сахарного песка,
- 1/2 -2 лайма или лимона.



Очищаем апельсин от кожуры, разламываем на дольки и аккуратно снимаем кожицу. Это достаточно кропотливый процесс, ведь хочется, чтобы в джем не попали белые волокна и косточки. Можно, конечно срезать верхний слой ножом, но серединку все равно придется обрабатывать руками. Мякоть апельсина без пленочек помещаем в блендер и включаем его на большую скорость. Должна получиться однородная кашица.



Наполняем керамическую или стеклянную пиалку с высокими стенками или любую другую посуду, предназначенную для использования в микроволновке. При этом надо учитывать, что апельсиновый джем будет бурлить и увеличиваться в объеме, так что расстояние до краев стенок должно быть достаточным. Засыпаем стакан сахара в посуду с апельсиновой массой. Выдавливаем сок лимона или лайма. Вы можете выжать целый плод, или, если не хотите перекислить, ограничиться половинкой.



Перемешиваем полученную смесь ложечкой, чтобы сахар и сок равномерно распределился.
Ставим в микроволновку. Включаем печь на мощность 800 Вт. И ждем шесть - семь минут. Потом перемешиваем полуготовый джем и отправляем снова вариться. Через пять минут можно доставать.
До тех пор, пока он окончательно не остынет, его надо частенько помешивать. Вот так готовится апельсиновый джем в микроволновке за 10 минут. Хранить его нужно в холодном месте.



Герметично закрытый, чтобы в него не попадали другие запахи, его можно ставить в холодильник. И если вы его не съедите раньше, то он простоит так целый месяц.

Советы: для приготовления можно брать обычные кисло-сладкие апельсины или особый сорт сладкий. Красивым джем получается из сицилийских цитрусовых, которые имеют ярко-красный цвет.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
А еще вы можете приготовить ароматное апельсиновое варенье.
]]> https://konservashka.ru/390-varene-iz-arbuznyix-korok-v-domashnix-usloviyax.html Tue, 11 Aug 2015 11:34:36 +0300

Варенье из арбузных корок в домашних условиях

Рецепт варенья из арбузных корок прост. Я, когда впервые попробовала это варенье, была «сражена наповал». А все потому, что лакомство получается ароматным, да и продукты используются без отходов. Мякоть арбуза можно скушать, а из корок сварить потрясающее варенье. Вкус варенья можно постоянно совершенствовать, добавляя различные ингредиенты. К примеру, я всегда добавляю ванильный сахар и немного лимонной кислоты. Многие добавляют в варенье мяту, корицу и даже горький имбирь.
Варенье из арбузных корок, приготовленное в домашних условиях на зиму кроме изумительного вкуса обладает еще и полезными свойствами. Ведь известно, что в кожуре многих фруктов и овощей, содержится наибольшее количество витаминов.
Итак, необходимые ингредиенты для приготовления варенья из арбузных корок:
- четверть арбуза (можно конечно и значительно больше),
- 1 стакан воды,
- 1 стакан сахара,
- щепотка лимонной кислоты,
- 1-2 чайной ложки ванильного сахара.



Прежде всего, с помощью большой ложки или острого ножа удалим мякоть с арбуза. Остальную часть, а именно кожуру, нарежем ломтиками.



Зеленую часть кожуры срежем острым ножом.



Затем нарежем ломтики кусочками. Форму кусочкам можно придать любую.



Нарезанные корочки арбуза выложим в мисочку или кастрюлю.



Добавим небольшое количество воды.



Затем всыпем сахар.



Поставим варенье из корок арбуза на огонь и проварим его до тех пор, пока корочки не станут как бы прозрачными.



В самом конце добавим в варенье ванильный сахар и лимонную кислоту.


Готовое варенье из арбузных корок можно разложить в банки и закатать крышками или же употреблять сразу.
А еще арбуз вы можете замариновать.
]]> https://konservashka.ru/412-tomatnaya-pasta-v-domashnix-usloviyax-na-zimu.html Tue, 11 Aug 2015 9:12:59 +0300

Томатная паста в домашних условиях на зиму

Густая, красная, ароматная томатная паста на зиму в домашних условиях. Для этого продукта понадобятся не только помидоры, но и немного лука для сочности, несколько лавровых листьев для пряного аромата, пару ложек сахара и соли, чтобы создать идеальный баланс кисло-сладкого. Соус, проваренный с уксусом, может храниться очень долго. Законсервируйте такую пасту на зиму, и у вас всегда под рукой будет вкусная закрутка, которую можно добавлять в борщ, соус для спагетти, рагу и прочие блюда. Советуем взять на заметку и рецепт приготовления томатный соус в мультиварке на зиму, который готовится просто и недолго.



Вам понадобятся:
- 3 кг помидоров
- 3 головки репчатого лука
- 1 ч.л. уксуса
- 3 лавровых листа
- 3 ст.л. сахара
- 2 ч.л. соли
- 2 горошины душистого перца, 3 горошины черного перца, 2шт. гвоздики



Перед тем, как начать перетирать овощи, вымоем их тщательно. Если плоды большие, то, когда они обсохнут, делим их на четвертинки. Маленькие помидорки можно перекручивать целиком. Очищенные от шелухи головки лука делим на несколько частей. Размер тут не важен, главное, чтобы их удобно было закладывать в комбайн или мясорубку. Теперь овощи надо перемолоть в фарш. Чтобы это сделать, можно воспользоваться обычной мясорубкой, блендером или кухонным комбайном. Готовую массу смешиваем и помещаем в кастрюлю. Чтобы паста не пригорала, лучше выбирать посуду с толстыми стенками.






На среднем огне доводим до кипения. И оставляем готовиться в течение часа.





Поскольку мы прокручивали помидоры вместе с кожицей, то ее надо извлечь. Для этого проваренную смесь пропускаем через сито.
На поверхности решетки останутся не только кусочки шкурки, но и крупные семена.





Протертую массу снова отправляем вариться. Не переживайте, если вам покажется, что количество пасты заметно уменьшилось. Так и должно быть. Теперь увариваем соус, пока он не станет очень густым и, собственно, пастообразным. Понадобится примерно сорок минут, чтобы это произошло. В конце добавляем все специи, соль, сахар, кроме уксуса.





И продолжаем варить на медленном огне. Масса начнет пузыриться и «плеваться». Поэтому нужно быть очень осторожным, иначе горячие капельки могут попасть и в лицо, и забрызгать всю плиту. Постоянно помешивайте деревянной лопаткой пасту. Ее готовность определить легко – на поверхности совсем не будет жидкости. Теперь нужно вынуть лавровые листики и вытащить горошины перца.
Вливаем уксус и вместе с ним кипятим еще одну минуту.





Готовую для закрутки пасту разливаем по простерилизованным емкостям. Закатываем крышками и даем остыть в перевернутом виде, укутав одеялом.




Хранить нужно в прохладном, темном месте.
Томатную пасту на зиму можно также использовать сразу после приготовления. Открытую баночку с пастой храним в холодильнике. Из томатов можно приготовить очень вкусный салат из помидоров с луком , который также можно хранить продолжительное время.



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/413-tomatnyij-sous-v-multivarke-na-zimu.html Tue, 11 Aug 2015 8:36:33 +0300

Томатный соус в мультиварке на зиму

Ароматный соус из сладких помидоров с пряными нотками базилика, остринкой чесночка. Он получается достаточно жидким. Кисло-сладкий домашний кетчуп готовится в мультиварке, что позволяет ему сохранить все запахи. Этот томатный соус можно закрутить на зиму и всегда иметь под рукой продукт без консервантов и посторонних вредных примесей. Он пригодится для того, чтобы подать с пастой, добавить в борщ, заправить им рагу. Вкусный и пряный томатный соус на зиму готовится совсем недолго. Не больше двух часов уйдет у вас на то, чтобы закрутить несколько баночек. Советуем также взять на заметку рецепт приготовления томатного соуса с луком на зиму, это тоже полезная и вкусная заготовка.




Ингредиенты:
- 2 кг томатов,
- 2 ч.л. сахарного песка,
- 3 -5 зубчика чеснока,
- 1 головка лука,
- 1/2 ч.л. сушеного базилика,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ч.л. лимонной кислоты без горки,
- 1/2 черного молотого перца.



Разделяем головку чеснока на зубчики. Каждую дольку очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Снимаем ее и с лука. Делим на две половинки, а затем нарезаем каждую на мелкие квадратики.





Вымытые томаты, не очищая от кожицы, разделяем на несколько частей.





Наполняем чашу мультиварки кусками помидоров, зубчиками чеснока, порубленным луком. Засыпаем соль и сахар. Добавляем сушеные специи.




Перемешиваем массу прямо в чаше. Включаем режим «тушения» и готовим полтора часа. Несколько раз за это время перемешиваем деревянной лопаткой смесь.




Когда соус приготовится, пропускаем его сквозь сито. Это нужно для того, чтобы извлечь кусочки кожицы и крупные семена томатов. Пробуем на вкус. И если кажется, что соус недостаточно соленый, добавляем щепотку.





В стерилизованные банки раскладываем готовый кетчуп. Прикрываем крышками так, чтобы они неплотно держались. Располагаем емкости на дне кастрюли с горячей водой. Когда она закипит, засекаем время. Для пол-литровых баночек достаточно 25 минут такой стерилизации. В самом конце добавляем в баночку лимонную кислоту (по 0,5 ч.л.). Она не даст кислого привкуса, а послужит консервантом.





Закатываем крышки. Перевернув вверх дном, оставляем остывать.




Когда они полностью охладятся, консервацию пора переносить в постоянное место хранения. Томатный соус на зиму можно держать не только в холодильнике, но и в обычном прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи. Не менее вкусным получается соус итальянский из помидоров, непременно попробуйте приготовить.
Советы: густота соуса зависит от сорта помидоров, которые вы выбрали. Из мясистых получается гуще. Пряные травы можно добавлять и в свежем виде, но тогда надо быть готовым к тому, что в кетчупе будут плавать кусочки листиков.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/414-grushevoe-varene-dolkami.html Tue, 11 Aug 2015 8:27:07 +0300

Грушевое варенье дольками

Варенье из груш варить просто, но задача усложняется, если груша дикая, а варенье хочется дольками.
Грушевое варенье дольками очень ароматное, так что я не рекомендую туда добавлять еще что-то: мяту, анис или ваниль. Эти добавки только перебьют природный аромат груши.
Дикие груши нужно брать исключительно недоспевшие и исключительно те, что сорвали с дерева. Узнать эти груши можно по темно-зеленому цвету и очень плотной мякоти.
Такие груши кислые на вкус, и у них возле косточки плотная мякоть в пупырышках. Мы ее не будем добавлять в варенье, так как эти пупырышки превращаются в твердые косточки, которые сильно портят вкус. Любителям сладких заготовок рекомендуем рецепт приготовления варенья из персиков.




Ингредиенты:
- 1 кг диких груш;
- 0,5 – 0,7 мл сахара.
Выход 350 мл.



Груши промыть. Резать груши дольками, следя за тем, чтоб шершавая часть не попадала в варенье. Самый удобный вариант просто резать дольками, не извлекая серединку.



Всыпать к дольками весь сахар.



Затянуть груши пленкой, во избежание попадания пыли, насекомых и посторонних запахов.
Поставьте груши на пару часов на холод – в холодильник или погреб.



Когда выделиться сок (обычно его очень много) перелейте варенье в эмалированную емкость и ставьте на маленький газ.
Варенье должно не вариться, а просто прогреваться до растворения сахара.



Даем варенью полностью остыть, обычно в летнюю жару на это потребуется 4-5 часов, а если стало прохладнее, то хватит и 2,5 часа.
Снова ставим варенье на газ и не мешая, прогреваем.
Когда варенье начнет немного пениться – значит что нужная температура и нужно уменьшить газ.
Варенье должно прогреваться еще 15-20 минут. На газ можно поставить рассекатель – так вы легко достигните нужной температуры.



Вновь, 3-й раз охлаждаем и вновь прогреваем варенье, по схеме, описанной выше.



Варенье охладить. Через 4 часа вновь поставить на газ.
Банки и крышки ополоснуть кипятком и высушить.



В последний раз, дайте варенью закипеть и по мере кипения снимайте пенку – ее будет не очень много.
Варенье должно прокипеть 10 минут.
За время варки варенья дольки груш превратились в упругие ароматные полоски, и кипячение уже им не страшно.
Во время последней варки варенье нужно помешивать, чтоб дольки все прогрелись и пропитались горячим кипящим сиропом.



Шумовкой или ложкой выкладываем в банку дольки груш.
У меня получилась баночка 0,25 л и примерно 100 мл ушло на пробу маленьким поварятам)
Если баночек больше – разложите по баночкам равномерно дольки, чтоб в каждой баночке было долек на 2/3.



Залейте сиропом дольки доверху горлышка. Сироп обычно еще остается.



Грушевое варенье дольками остудить и переставить в кладовку.Советуем также посмотреть рецепт приготовления варенья из груш дольками, когда плоды для выросли в саду.
Автор Фея АТВ.



]]> https://konservashka.ru/407-kakie-reczeptyi-pomogut-prigotovit-pomidoryi-na-zimu-«palchiki-oblizhesh».html Mon, 10 Aug 2015 11:50:35 +0300

Какие рецепты помогут приготовить помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Закатки с помидорами считаются самыми популярными на наших зимних столах. Поэтому, в летний сезон урожая, когда цена на эти красные плоды минимальна, хозяйки стараются максимально разнообразить виды консервации с помидорами. Предлагаем два рецепта, как закатать томаты «пальчики оближешь».
Помидоры на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь, есть отдельные именно с таким названием. То есть, это не просто общее выражение об очень вкусной закатке, а именно такой рецепт. Особенно нам приглянулось два варианта, как можно именно готовить такой вид консервации. Особенность таких помидоров в том, что удается сохранить их аромат, мясистость, сочность.

Сахаристость помидоров, которая, конечно же, присуща свежим плодам, не всегда можно сохранить при консервации. Но рецепты «пальчики оближешь» ориентированы именно на сохранение аромата и максимального натурального вкуса. Это именно то, чего хочется зимой, когда в магазинах продаются водянистые, безвкусные помидоры, выращенные на нитратах.

Интересно! Если кушать по одному помидору в день, это будет прекрасная профилактика болезней предстательной железы, легких и даже мочевого пузыря.

Чтобы закатка получилась удачной, нужно обязательно заранее правильно приготовить стеклянные банки. Их следует промыть, очистить содой, затем еще раз промыть хорошенько под проточной водой. Далее банки отправить на 18 минут в духовку, нагретую до 90 градусов, чтобы они хорошо простерилизовались.

Что касается самих томатов, то перед закаткой их нужно будет хорошенько помыть. Плодоножки в нескольких местах проколоть зубочисткой: тогда наши томаты при соприкосновении с горячим маринадом не будут трескаться. Сам маринад для заливки должен быть горячим, но не только что закипевшим. Итак, как же готовить помидоры на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь?





Способ №1

Нужно (на полтора литровую банку):

• Килограмм мелких томатов;
• Полтора литра водички;
• 3 ст.л. сахара;
• Пять зубков чесночка;
• 80 мл уксуса именно столового, невысокого процента крепости;
• Три ветки розмарина;
• Три ветки базилика;
• Чайная ложечка перчика горошком;

Помидоры промыть и проколоть в нескольких местах деревянной палочкой, можно просто спичкой или зубочисткой. Далее базилик разделить на листики, ветки розмарина поломать на несколько частей, чеснок просто почистить. В банки выложить вперемешку помидоры, чеснок, листики базилика и ветки розмарина.

Для приготовления маринада высыпать в воду сахар и соль, перец. Поставить кипятить, а когда рассол прикипит несколько минут, добавить уксус и снять его с огня. Дать пять минут, чтобы рассол остыл, но оставался горячим. Залить в банки и закрутить томатики металлическими крышками. До остывания оставлять вверх дном, накрытыми одеялом, потом ставить на постоянное место хранения.





Совет! Если для закатки «пальчики оближешь» брать не только красные, но желтые и малиновые, зеленые томаты, то на тарелки такая закуска зимой будет смотреться еще ярче и оригинальнее.

Способ №2

Нужно (на трехлитровую банку):

• Два килограмма небольших помидоров;
• Зелень и чеснок на собственное усмотрение;
• 3 ст. л. масла раст.;
• Репчатая луковица;
• 3 л. воды;
• 3 ст. л. сольки;
• 7 ст. л. сахара;
• Лавровый лист, десяток перцев горошкового вида;
• Столовая ложка уксуса;

Помидоры проколоть в нескольких местах зубочисткой, тогда они точно не лопнут под действием горячего маринада. В стерилизованные банки выложить выбранную зелень, помидоры и чеснок, влить растительное масло. Выложить большие кольца репчатого лука. Маринад прокипятить, уксус в него добавляется в самом конце. Затем вылить маринад, в котором уже растворена соль, сахар и уксус в помидоры. Стерилизовать банки с томатами еще 15 минут, а потом закатывать для длительного зимнего хранения.





Вот такие помидоры на зиму по рецепту с фото, пальчики оближешь, предлагаем приготовить. Суть именно такого рода закаток заключается в том, что помидоры консервируются именно в цельном виде. За счет этого удается максимально сохранить и аромат, и хрустящие свойства. Маринад готовится предельного просто, с добавлением минимума ингредиентов. В итоге закатка получается, как это уже не раз говорилось, «пальчики оближешь». Согласитесь, что такое название консервации говорит само за себя.

Рецепты, приведенные в данном материале, отличаются тем, что в первом варианте томаты, уложенные в банку и залитые маринадом, не требуют дополнительной стерилизации. Во втором способе приготовления стерилизация нужна, она проводится достаточно быстро, но вкус получается более нежным.
]]> https://konservashka.ru/395-persiki,-konservirovannyie-v-sirope-na-zimu.html Mon, 10 Aug 2015 9:56:44 +0300

Персики, консервированные в сиропе на зиму

Медовые ароматные персики в сиропе на зиму без стерилизации получаются нежными и сочными. Благодаря добавлению лимонной кислоты, они не только хорошо сохранятся, но еще и не будут приторными. Этот консерватор также позволяет сохранить яркий аппетитный цвет фруктов, и сироп остается светлым. Можно заготавливать плоды, как со шкуркой, так и без нее. Вкус практически не меняется, разной может быть только плотность готовых персиков. Этот десерт можно есть вообще без ничего, а можно выдумывать с ним разные комбинации – поливать мороженым, взбитыми сливками, шоколадным топпингом. Или готовить из половинок персиков разные компоты, украшать ними выпечку, в том числе и праздничные тортики. Это достаточно простой и быстрый рецепт приготовления консервации. Советуем также приготовить и персики в желе на зиму




Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:
- 1,3-1,5 кг персиков,
- 1,6-1,8 л воды,
- 200 г сахарного песка,
- 1 ч.л. лимонной кислоты



Можно закручивать все в одном бутыле или разделить пропорционально по трем литровым баночкам. Моем персики, хорошенько протирая пальцами, чтобы снять как можно больше ворсинок. Просушиваем их, расставив на бумажном полотенце. Если вы хотите закрутить фрукты без кожицы, тогда их надо быстро пробланшировать. Для этого вскипятим воду в небольшой кастрюльке. Закинем туда плоды на несколько секунд – около десяти. И сразу вынимаем черпаком, чтобы переложить их в миску с холодной водой. Теперь шкурка снимается одним движением пальцем. Нужно просто потянуть ее по бочкам скользящим жестом.
Разделяем каждый персик на две половинки. Удобнее всего сделать это острым ножом, делая надрез по бороздке. Так края получаются ровными и аккуратными. Вынимаем бережно косточку.





Кусками персиков наполняем подготовленные банки.





Заливаем их кипятком и неплотно накрываем крышечками. В таком виде баночки должны постоять около получаса.





После этого сливаем воду в емкость, где будем варить сироп. Добавляем туда сахар и лимонную кислоту. Нагреваем на большом огне до кипения.





И снова наполняем водой (уже сладкой) банки. Закатываем герметично и ставим остывать. Охлаждаться персики в сиропе должны в перевернутом положении. Тепловую баню сооружаем для них из теплого одеяла или полотенца. Когда баночки будут холодными, их можно перенести на полку кладовки или на балкон. Главное, место должно быть сухим и туда не должны попадать прямые солнечные лучи. Не менее ароматными и вкусными получаются и абрикосы в сиропе на зиму, советуем приготовить.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/388-marinovannaya-dyinya-s-limonnoj-kislotoj-na-zimu.html Mon, 10 Aug 2015 9:49:08 +0300

Маринованная дыня с лимонной кислотой на зиму

Маринованная дыня кусочками – это лакомство, которое в зимнее время года пользуется особенным спросом и у взрослых и у детей. Впервые попробовать дыню в маринаде мне посчастливилось на банкете, на работе. У коллеги было день рождение, и она в качестве сладкого стола, вместо привычных тортиков и конфет выставила различные фруктовые нарезки и маринованные фрукты. Все были в восторге от кусочков дыни, которые не только произвели фурор, но и съелись быстрее, нежели остальные фрукты. Каждый был просто потрясен данным лакомством. Сладкая, как мед, ароматная, как лепестки розы, вообщем, выразить словами вкус и восторг невозможно. После застолья, вокруг изменницы, собралось не мало людей. Все они держали ручку и бумагу в руках и выспрашивали рецептик чудо-дыни. И я не стала исключением.
Кстати, так же восхитительно получается варенье из дыни.

Маринованная дыня на зиму - рецепт по шагам.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления маринованной дыни:
- 1 спелая дыня (я предпочитаю использовать сорт дыни «дубовка»),
- 1 стакан воды,
- 1 стакан сахара,
- щепотка лимонной кислоты.



Дыню перед маринованием вымоем под проточной холодной водой. Разрежем пополам. С помощью ложки удалим семена.
Нарежем дыню ломтиками. А затем аккуратными кусочками. В принципе, можно оставить и ломтики, главное, чтобы они помещались в банку.



Приготовим маринад. Для этого в мисочку выльем воду.



Добавим стакан сахара.



Затем добавим лимонную кислоту (хотя можно сразу ее добавлять в банки).



Маринад доведем до кипения.
Нарезанную дыню выложим плотненько в банки.



Зальем приготовленным сладким маринадом.



Простерилизуем банки в течении 10 минут, предварительно выложив на дно кастрюли (в которой будут стерилизоваться банки) тряпку, а затем банки закатаем плотно крышками.
Когда маринад полностью остынет – вынесем для хранения в прохладное место. Вот так просто готовится маринованная дыня с лимонной кислотой на зиму.



Так же попробуйте маринованный арбуз.
]]> https://konservashka.ru/383-salat-iz-kapustyi,-morkovi-i-bolgarskogo-percza-na-zimu.html Mon, 10 Aug 2015 9:17:16 +0300

Салат из капусты, моркови и болгарского перца на зиму

Яркий, хрустящий салат аппетитного цвета из нашинкованных капусты, болгарского перца, репчатого лучка, морковки. Овощи, порезанные соломкой, дают очень много сока. Замариновав их в пикантном рассоле на основе уксуса, вы получите простую и по-домашнему вкусную закуску. Ее можно подавать зимой как салат или использовать для тушения рагу. В холодном виде салат из капусты, моркови и болгарского перца идеально подавать к поджаренной картошке или к горячему мясу. А готовится все очень просто и достаточно быстро. Нужно только распланировать время так, чтобы начать делать его под вечер. Чтобы ночью закуска напиталась ароматами, а утром останется только проварить и закрутить заготовку. Этот же салатик, в принципе, можно есть и сразу, не консервируя.

Салат из капусты с морковью и болгарским перцем на зиму - рецепт с фото.




Вам понадобятся:

- 1/2 кг моркови,
- 1/2 кг перца,
- 1/2 кг репчатого лука,
- 2 кг белокочанной капусты,
- 1 ст. подсолнечного масла,
- 2 ст.л. сахарного песка,
- 1/2 ст. уксуса,
- 2 ст.л. соли (можно чуть-чуть меньше).



Подготавливаем все овощи для маринования. Сначала разделаем капусту, оборвав все некрасивые верхние листики. Раздели ее на половинки или четвертинки, тонко шинкуем острым ножом. Сразу выбираем емкость, в которой продукты будут солиться. Это должна быть достаточно вместительная кастрюля или таз.
Складываем туда нарезанную капусту.





Приступаем к моркови. Ее надо очистить, промыть. Затем натираем ее крупно.
Добавляем ее в салат.





Далее промываем болгарский перчик. Вычищаем серединку, чтобы семена не попали в салат. Отрезаем хвостики и делим на тонкие полоски. Для этого разрезаем каждый перец на две половинки вдоль и нарезаем их поперек. Отправляем перец туда же, в кастрюльку.





Очищенный от шелухи лук делим на две половинки и режем их поперек, чтобы получились полукольца.
Смешиваем нарезанный лук с остальными компонентами.





Заливаем овощную смесь уксусом и маслом. Солим и добавляем сахар.





Приминая руками, чтобы овощи пустили сок, хорошенько перемешиваем. Оставляем Салат из капусты с морковью и сладким перцем в прохладном месте на всю ночь.
А наутро в той же кастрюле его варим. Если посуда не походит для того, чтобы ставить ее на плиту, просто перекладываем в более подходящую емкость. На большом огне доводим до кипения – там за ночь образуется уже много жидкости. На среднем огне варим после закипания четверть часа или двадцать минут.





Раскладываем по простерилизованным заранее баночкам. В принципе, салат из капусты, моркови и болгарского перца уже готов к употреблению, но, если вы хотите закатать его на зиму, то для длительного хранения надо баночки с салатом простерилизовать. Пол-литровые банки надо прокипятить 10 минут, литровые – 15-20, а если вы все поместили в трехлитровый бутыль, то его стерилизовать надо 25 минут.





Приятного аппетита.
Старинская Леся

Таким же сочным получается и салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров.
]]> https://konservashka.ru/381-pomidoryi-«palchiki-oblizhesh»-na-zimu.html Mon, 10 Aug 2015 8:50:52 +0300

Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму

Один из самых простых способов приготовить вкуснейшие помидоры – замариновать их по этому рецепту. Красные томаты пропитываются запахами петрушки, приобретают остринку от чеснока, нежный аромат от лаврового листика и душистого перца. Вместе со сладким промаринованным лучком такие кисло-сладкие, чуть пряные помидорки станут лучшей закуской на вашем столе. Вприкуску с ними даже обычная жареная картошка станет вкусным ужином. А уж заправка для борща из такой консервации получается просто изумительной.

Помидоры «Пальчики оближешь» - рецепт с фото каждого шага.




На пять литровых банок вам понадобятся:

- 2-3 кг томатов,
- 1 головка чеснока,
- 100-150 г лука,
- пучок петрушки,
- 3 ст.л. подсолнечного масла в каждую литровую баночку.

На три литра маринада вам понадобятся:

- 3 ст.л. соли,
- 7 ст.л. сахара,
- 5-6 горошин душистого перца,
- 2-3 листика лаврушки,
- 1 ст. уксуса,
- 5-6 горошин черного перца.



Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму готовятся просто. Главное следуйте нашему рецепту. Итак, вымоем помидоры, чтобы очистить их от грязи. Попутно можно как раз сортировать томаты, отбирая для закрутки только целые, без повреждений плоды.
Снимаем шелуху с лука и нарезаем его ровными кольцами. Не слишком толстыми, а как для салата.
Как способ стерилизации можно использовать пропарку банок над носиком кипящего чайника. Либо такого же эффекта можно добиться, оставив их на несколько минут в горячей духовке.
Чистую, без капелек воды зелень нарезаем мелко.
Разделяем головки чеснока на зубчики. Каждый очищаем от шелухи. Если попались очень крупные – то надо их разрезать надвое.
Собираем заготовку: на дно каждой баночки закладываем петрушку и чеснок. Наливаем масло.





И начинаем составлять слои из лука и помидоров, выкладывая их поочередно. Последним слоем лучше положить лучок.





Варим маринад из указанного количества воды и специи, смешивая все сразу, кроме уксуса. Его надо влить уже в кипящий рассол.





Полученной жидкостью заливаем банки. При этом нужно дать ей остыть минут десять перед заливкой. Так, чтобы температура рассола составляла примерно 70-80 градусов.

Самым последним этапом у нас остается стерилизация. Кипятим банки в воде в течение 15 минут.





А после укутываем одеялом или другим плотным куском материи, чтобы создать тепловую баню. Полностью остыв, закрутки готовы для того, чтобы вы их перенесли на постоянное место хранения – в кладовку или на балкон.





Советы: томаты для закрутки лучше всего брать не очень крупные, выбирая твердые сорта. Но можно приготовить помидоры "Пальчики оближешь" и половинками, если овощи крупные.
Приятного аппетита.




Старинская Леся
А еще попробуйте приготовить помидоры "Ежики".
]]> https://konservashka.ru/405-marinovannyij-luk.html Mon, 10 Aug 2015 6:20:01 +0300

Маринованный лук

Очень часто при приготовлении шашлыков, да и различных салатиков используется маринованный лук. Иногда вовсе нет времени ждать, когда же выйдет горечь с этого овоща, да и просто хочется ускорить процесс приготовления какого-либо блюда. Именно поэтому, я хочу поделиться просто идеальным рецептом приготовления маринованного лука. Баночку с ним можно открыть в тот момент, когда он крайне необходим. Хранить маринованный лук можно до 1 месяца в холодильнике. А, если банки с ним простерилизовать, то и до полугода. Вообщем, поспешите взять на вооружение данный рецепт и поверьте, он станет вашей палочкой-выручалочкой. Советуем также взять на заметку рецепт приготовления маринованного чеснока зубчиками на зиму.
Итак, необходимые составляющие, которые понадобятся для приготовления маринованного лука (на одну 100 граммовую баночку, которой предостаточно для приготовления салатиков, а вот для шашлыка нужно увеличить порции в несколько раз)

Ингредиенты:
- 1 крупная луковица,
- 2-3 лавровых листика,
- 1 чайная ложка меда,
- 1-2 гвоздики,
- 2-3 перца горошком,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 50 миллилитров воды



Для начала, приготовим маринад. Для этого нальем в глубокую миску, ковш или кастрюлю воду (лучше использовать очищенную, хотя это не принципиально). Добавим одну чайную ложку меда.



Затем аккуратно добавим уксус и соль.



Затем лавровый лист, гвоздику и перец горошком.









Маринад доведем до кипения. Соль должна полностью раствориться.



Тем временем очистим луковицу острым ножом. На разделочной доске нарежем ее на полукольца или кольца (если лук нужен для приготовления шашлыка).



Нарезанный лук выложим в маринад.



Проварим его в течении 2-3 минут. Он должен стать мягким и поменять цвет.
Затем аккуратно, с помощью ложки переложим лук в банку.



Зальем маринадом.



Ну, и в конце, просто закатаем банку крышкой.
Теперь можно сказать: «Вуаля»! Маринованный лук готов. Рекомендуем узнать, как заготовить зеленый лук на зиму, лишним не будет.



]]> https://konservashka.ru/373-zagotovka-iz-kabachkov-na-zimu-«yazyichki»-(dlya-ruletikov).html Sun, 09 Aug 2015 14:46:47 +0300

Заготовка из кабачков на зиму «Язычки» (для рулетиков)

Тонкие ломтики кабачков, обжаренные в кляре, свернутые в рулетики, начиненные плавленным сыром с чесноком… Чтобы приготовить такую закуску зимой, надо летом сделать заготовки. Это – интересный способ закрутить на зиму кабачки так, чтобы они не теряли своей упругости и натуральный вкус. Заготовка для рулетиков из кабачков на зиму делается очень быстро и, кроме этих овощей практически никаких ингредиентов больше не нужно. Достаточно только разделить кабачки на тонкие пластины, залить кипятком, добавить уксуса для консервации и закатать! Зимой эти ломтики можно использовать, конечно, не только для приготовления рулетиков, но и в качестве добавки к овощному рагу. Покрошенные на мелкие кубики, они станут отличной заправкой для вашего борща. В общем, идей – масса. Но сначала – заготовки. Кстати, вы можете так же сделать и тещин язычок из кабачков в банках.




Вам понадобятся:
- кабачки,
- кипяток,
- по 1 столовой ложке уксуса – на каждую пол-литровую банку.



Выбираем молоденькие кабачки, у которых еще нет внутри рыхлой сердцевины, а кожица совсем тонкая. Потому что очищать их для этой закрутки не надо. Отрезаем у каждого овоща плодоножки. И режем вдоль на тонкие-тонкие пластины. Чтобы получилось аккуратно, без надрывов, используем большой и очень хорошо заточенный нож или овощечистку.
Получаются слайсы похожие на язычки.



Нашинкованный таким образом кабачок укладываем в банки. Удобнее всего это делать, складывая кабачки один к одному и сворачивая их в рулоны.
Естественно, тару для консервации предварительно необходимо вымыть и простерилизовать.



Наливаем в каждую баночку уксус.



Нагреваем воду до ста градусов в чайнике или просто кипятим в кастрюле. Осторожно заливаем кипящей водой банки.



После ставим банки стерилизоваться.
Для этого прикрываем их крышками (закатывать еще рано!), ставим в кастрюлю, наполненную водой. Когда она закипит, отсчитываем 5-7 минут и вынимаем.



Только после этого заготовку из кабачков можно закатывать и охлаждать. Остывать они должны в нехолодном месте. Можно сохранить тепло, прикрыв их одеялом или пледом.
Советы: чтобы потом приготовить аппетитные рулетики из заготовок, слейте воду из банки. Разложите кабачки на разделочной доске или в миске. Обмакивайте их поочередно в муку, во взбитое яйцо, размешанное с солью и перцем. Обжариваем их на сковороде с добавлением масла. А когда остынут, намазываем пикантной начинкой. К примеру, можно смешать тертый плавленый сырок с небольшим количеством майонеза и измельченного чеснока. И скатываем в рулетик. Можно еще внутри положить по ломтику помидора и немножко корейской моркови.

Приятного аппетита.
Старинская Леся
Кроме этой заготовки кабачков на зиму, овощи можно и заморозить. Смотрите варианты заморозки кабачков.
]]> https://konservashka.ru/371-varene-iz-abrikosov-s-limonom-i-koriczej.html Sun, 09 Aug 2015 14:27:21 +0300

Варенье из абрикосов с лимоном и корицей

Компот или варенье из абрикосов часто варят просто так, но если к ним добавить что-то новое – и выйдет замечательное лакомство. К примеру, очень вкусно получается компот из абрикос и малины.
Абрикосовое варенье с корицей и лимоном можно преподнести в качестве подарка, особенно если залить его в красивую необычную баночку, и сделать красивую надпись.
Например:
«Варенье для понятия настроение, принимать по чайной ложке до достижения эффекта».
« Чудодейственный эликсир для волшебного настроения».
Такие надписи на банке способствуют не только улыбке, но и вере в то, что это десерт магический, а как результат, просят добавки.

Абрикосовое варенье с корицей и лимоном - рецепт с фото каждого шага.




Ингредиенты для приготовления абрикосового варенья с лимоном и корицей:
- 1 кг абрикосов;
- 1/2 лимона;
- 750 грамм сахара.



Для приготовления варенья из абрикосов удалите из них косточки.



Засыпать сахаром.



Для того чтоб варенье быстрее начать варить, нужно перемешать абрикос с сахаром.



Поставить варенье на огонь и дать сахару полностью раствориться. Появится совсем немного пены – ее тщательно снять.



Варить варенье из абрикосов до готовности 20-25 минут.



Если вы хотите варенье дольками – варите на небольшом огне, не помешивая.



Подготовим банки – помоем и обдадим кипятком.



Лимон нарезать треугольниками.



Уложить в кипящее варенье корицу и лимон.
Перемешивая, варить еще 10 минут.



Разлить в банки, забрав палочки корицы.



Закатать, охладить и хранить в прохладном месте не более 9 месяцев.
Варенье выходит очень ароматное, с ноткой цитруса и корицы, кисло-сладкое. Его можно выложить на бутерброд, намазать верх пирога или даже испечь с ним ароматные булочки.



Советы хозяйке
Если во время помешивания варенья вы поняли, что варенье прилипло к дну кастрюли – тут же надо спасать ситуацию.
Варенье перелейте в другую емкость (можно любую, мы в ней варить не будем), далее если варенье пристало – его отмыть.
После того перелить вновь в эту емкость и варить далее.
Если все это не сделать – варенье будет горьковатое на вкус, более темное, чем на фото.
Так же будет чувствоваться вкус горелой пищи.



Если будете печь пирог с вареньем, добавьте немного разведенного крахмала – так начинка будет гуще и варенье не вытечет. В такие пироги не добавляйте ванилин, не посыпайте кокосовой стружкой и не добавляйте другие ароматизаторы – варенье само по себе очень ароматное.
Автор Фея АТВ.
Так же попробуйте сварить на зиму варенье из персиков.
]]> https://konservashka.ru/386-sous-iz-sliv-v-multivarke-na-zimu.html Sat, 08 Aug 2015 12:29:40 +0300

Соус из слив в мультиварке на зиму

Кисло-сладкий, с остринкой чеснока, душистым кориандром, пикантным имбирем, яркими ароматами базилика, сливовый соус на зиму, приготовленный в мультиварке получается просто восхитительным. Сделан он по мотивам знаменитого ткемали, вот только в качестве основы использована не классическая алыча, а обычные сливы. Как готовить соус из алычи смотрите здесь.
Поэтому соус из слив в мультиварке будет несколько отличаться от привычного вам вкуса. Но, возможно, даже в лучшую сторону! Густой, не слишком острый соус подходит ко всем мясным блюдам, оттеняя их вкус. Особенно здорово подавать его к шашлыкам или тушеной баранине. Есть разные способы приготовления этого соуса. Как правило, его варят в кастрюле на плите. А попробуйте воспользоваться мультиваркой. Это очень удобно. Получается без хлопот и очень вкусно.

Сливовый соус на зиму в мультиварке - рецепт с фото.




Вам понадобятся:
- 2 кг слив,
- 0,5 ч.л. порошка имбиря,
- 1 ст.л. сушеных семян кориандра,
- 1 головка чеснока,
- пучок базилика,
- соль по вкусу,
- сахар по вкусу.



Для этого соуса нужны крепкие сливы без вмятин и других видимых повреждений. Понятно, что и зеленоватые брать не стоит. Промываем фрукты.
Наполняем плодами чашу мультиварки. Наливаем сверху столько холодной воды, чтобы фрукты были полностью ею покрыты.





Варим от десяти до пятнадцати минут. Этого времени должно быть достаточно, чтобы плоды разварились. Если этого не произошло, увеличьте немного продолжительность варки. Режим на котором будете варить сливы подбирайте на свое усмотрение ( это может быть режим «варка», «тушение», »суп»…).





Вынимаем сливы из воды и перетираем над миской через сито так, чтобы получилось густое пюре только из мякоти. А кусочки кожицы и косточки туда попасть не должны. Так же в чаше мультиварки останется немного сока. Регулируйте густоту сливового соуса сами. Этот сок можно оставить, а можно и вылить.





Промываем базилик и, стряхнув пучок от лишних капель воды, рубим мелко.
Очищаем от шелухи зубчики чеснока. Измельчаем их в фарш при помощи пресса или мелкой терки.





Кориандр насыпаем в ступку и хорошенько толчем, чтоб от семян осталась «пыль». Но если любите чтобы его семена хрустели, и попадались на зубок, то оставьте его в зернах.
Складываем все эти ингредиенты вместе со сливовой кашицей снова в чашу мультиварки. Чуть подсаливаем. В этот момент можно также отрегулировать сладость соуса, добавив сахар. Посыпаем сушеным имбирем.



Так соус из слив в мультиварке должен готовиться еще четверть часа (15 минут при медленном кипении).





После чего его, еще горячим, нужно разлить по банкам. Тару для консервации, естественно, заранее стерилизуем. Это можно успеть сделать как раз, пока соус доваривается.
Соус можно кушать сразу же, после остывания. Если вы решили его не закатывать на зиму, то храните в холодильнике в стеклянной таре.

Советы: вместо семян кориандра можно использовать приправу хмели-сунели. Так вам не придется возиться со ступкой. А аромат нисколько не проиграет.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же смотрите соус из черешни на зиму.
]]> https://konservashka.ru/379-konservirovannyie-zharenyie-pomidoryi.html Sat, 08 Aug 2015 12:19:10 +0300

Консервированные жареные помидоры

Очень интересный рецепт конервированных томатов. Он не обычен тем, что маринадом заливаются не сырые овощи, а хорошо прожаренные. Жареные помидоры сохраняют свою сочность и сладость, но вместе с тем приобретают оригинальные нотки. Пересыпанные кусочками чеснока, залитые уксусом с добавлением сахара и соли, такие томаты удивят вас своей насыщенной вкусовой гаммой. Такие помидорки, конечно, не очень хорошо использовать зимой для приготовления поджарки в борщ, а вот зато, как самостоятельная закуска, они просто великолепны.

Жареные помидоры на зиму - рецепт с фото.




На 1 литровую банку вам понадобятся:

- 1 кг не больших томатов,
- 1-1/2 головки чеснока,
- 3 ст.л. уксуса,
- 2-3 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- вода,
- растительное масло для жарки.



Выбираем для этого рецепта небольшие крепкие помидорки. Очень хорошо подходят для этих целей черри или сливки. Плоды этих сортов имеют толстую кожицу, да и сами они упругие, так что на сковороде не расквасятся. Для приготовления жареных помидоров на зиму промываем овощи и тщательно просушиваем, иначе капли воды на разгоряченной сковороде с маслом будут «стрелять».
Ставим сковороду на плиту и наливаем небольшое количество обычного подсолнечного масла. Когда оно хорошо нагреется, выкладываем помидоры.



Обжариваем каждую со всех сторон. Для этого с помощью деревянной лопатки перекатываем их с бочка на бочок. Жарим до тех пор, пока томаты немного не почернеют местами.






Готовые обжаренные помидоры сразу складываем в простерилизованные банки. И по мере того, как они наполняются, пересыпаем очищенными и порезанными зубчиками чеснока.





Когда помидоры дойдут до верха, посыпаем сахаром и солью. Вливаем уксус.





И завершаем весь процесс последним штрихом – кипятком. Его нужно ровно столько, сколько влезет в банку.





Закатываем консервацию и после того, как она остынет, переносим на постоянное место хранения – в кладовку или погреб.





Советы: Жарить помидоры надо периодически прикрывая их крышкой. Дело в том, что когда лопается кожица, сок начинает брызгать во все стороны. А это не безопасно. Готовить томаты на огне надо небольшими порциями. Если вы вывалите туда все сразу, овощи будут тесно прилегать друг другу и вместо того, чтобы обжариться станут тушиться. Да и переворачивать их не удобно. Так что оптимальную партию определяем на глаз: если томаты могут свободно перекатываться, значит – в самый раз.



Усилить аромат жареных помидоров помогут различные специи. Добавьте несколько горошин душистого перца в банку, положите лаврушку. Можно придать остроты при помощи стручка чили.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
А еще обязательно попробуйте приготовить помидоры в «снегу» на зиму.
]]> https://konservashka.ru/378-assorti-iz-ogurczov-i-pomidorov-na-zimu.html Sat, 08 Aug 2015 12:09:30 +0300

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Хрустящие огурчики, нежные сочные помидоры, сладкий лучок и пикантный чеснок – и все это в одной банке. Получается ассорти из огурцов и помидоров на зиму самый вкусный и ароматный. Может быть, как раз в классическом сочетании продуктов и есть секрет! Все они питают друг друга своими ароматами, вбирая тонкие нотки лаврового листа и гвоздики. Ассорти удобно еще и тем, что вам не надо открывать сразу две банки – с огурцами и помидорами – достаточно одной закрутки, чтобы устроить на столе настоящий ассортимент. И получаются они, замаринованные вместе, гораздо вкуснее, чем по отдельности.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили маринованное ассорти с шампиньонами.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму - рецепт с пошаговыми фотографиями.




Чтобы закрутить 1 литровую банку, вам понадобятся:

- 25 мл уксуса
- 3 ч.л. сахарного песка,
- 1 ч.л. соли,
- 1 лавровый листик,
- несколько горошин черного перца,
- пару бутончиков гвоздики,
- лук и чеснок – по вкусу,
- томаты и огурцы – сколько поместится в банку.



Подготавливаем банки для консервации. Их нужно промыть и обязательно простерилизовать, иначе они могут «взорваться». Небольшие крепкие огурчики промываем. Обрезаем у них хвостики – желательно с двух сторон. И формируем первый ряд овощного ассорти, выкладывая огурцы в один слой вертикально. Нарезаем луковицу полукольцами. Количество – произвольное. Кто как больше любит. Одним достаточно половины головки, другие засовывают и всю. Чуть приминаем нарезанный лук, чтобы он плотно прилегал к огурцам. Очищаем чеснок от шелухи и целыми зубчиками насыпаем в банку. Тут тоже все зависит от ваших предпочтений. Два зубчика – это минимум, а дальше уже как хотите. Но не забывайте, что этот ингредиент придает остроту.





У вымытых помидоров отрезаем плодоножку. Маленькие можно класть целиком, а если они среднего или большого размера, то рекомендуется разрезать надвое. В таком случае их нужно выкладывать срезом вниз. Так мы сэкономим место в банке. Сверху добавляем горошины перца, лавровый лист и гвоздику.





Заливаем полученное ассорти уксусом.
Добавляем в каждую банку нужное количество сахара и соли.





Заливаем осторожно стеклянную тару горячей водой до верха, ставим ее на дно большой кастрюли с водой. Она должна быть примерно по «плечики» банкам. Ставим на плиту и стерилизуем около 10-15 минут.





Вкуснейшее ассорти из огурцов и помидоров пора закатывать крышками на зиму и дать ему «отдохнуть» в теплом месте. До момента полного остывания банки должны стоять в перевернутом виде.





Советы: удобнее всего, когда огурцы одинакового размера. Тогда они стоят ровным слоем.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
Так же смотрите квашеное ассорти из овощей.
]]> https://konservashka.ru/389-marinovannyij-arbuz.html Fri, 07 Aug 2015 22:45:00 +0300

Маринованный арбуз

Вот он спелый, сладкий, сочный арбуз! Ну, как можно устоять перед этим лакомством? В нашей семье эта ягода пользуется огромной популярностью. И, если сказать четно, то мы едим арбуз круглый год. Заинтересованы? А причина-то банальна – я просто закрываю арбуз в банки. Рецептов его приготовления у меня много. Поэтому насытившись свежим арбузом в летнее время года, я спешу закатать его и в банки. Из года в год я варю варенье из самой мякоти и из арбузных корок. Делаю цукаты и пастилу из арбуза. Да и просто мариную его. В осеннее время использую бочку для маринования, а вот на зиму, закатываю маринованный арбуз в банки кусочками. Ох, и объедение получается! Советую также заготовить маринованную черешню, это тоже очень вкусно.
Сегодня вот спешу с вами поделиться своим рецептом приготовления маринованного арбуза.

Ингредиенты:
- четверть арбуза,
- 1 стакан сахара,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 таблетка аспирина



Прежде всего, нарежем арбуз ломтиками. Кожуру обрежем. Только не спешите ее выбрасывать, ведь из кожуры можно приготовить вкуснейшее варенье.
Затем нарежем ломтики на равномерные кусочки.



С каждого кусочка удалим косточки.



Приготовим маринад. В миске соединим небольшое количество воды (на 1 литровую баночку нужно где-то 750 миллилитров воды).
Добавим в воду сахар и соль.



Затем скипятим воду, и, когда полностью раствориться сахар – добавим таблетку аспирина. Кстати, можно не заморачиваться и, просто, положить ее сразу в банку. Я на 250 граммовую баночку кладу где-то четверть таблетки.



Нарезанный арбуз разложим в банки.



Затем зальем его маринадом.



Банки можно не стерилизовать. А можно для своего успокоения простерилизовать их в течении 5 минут.
Банки закатаем крышками, а после суток вынесем в погреб или кладовку.
Вот такой маринованный арбуз на зиму получился!Не менее вкусными получаются и маринованные сливы с водкой, рекомендую.



]]> https://konservashka.ru/377-domashnij-ketchup-s-kraxmalom-na-zimu.html Fri, 07 Aug 2015 22:44:32 +0300

Домашний кетчуп с крахмалом на зиму

Ароматный густой кетчуп, приготовленный только из натуральных продуктов: помидоров, лука и специй. Добавление крахмала делает его консистенцию не хуже, чем в магазине. А многим нравится даже больше. Готовый кетчуп с крахмалом на зиму по рецепту с фото получается кисло-сладким, а молотый перчик придает хорошую порцию остроты. Так что этим соусом можно и поливать пасту, и заправлять первые блюда, и тушить овощные рагу и конечно использовать для любых горячих мясных блюд. В кетчупе нет сторонних запахов зелени и других приправ, так что аромат выходит очень естественным – он пахнет настоящими помидорами. Приготовление не быстрое, но зато сразу можно закрутить несколько банок. А этого количества хватит вам надолго.
Так же вы можете приготовить соус из алычи.

Готовим домашний кетчуп с крахмалом на зиму.




Вам понадобятся:
- 2,2 кг томатов,
- 2 головки репчатого лука,
- 50 мл уксуса,
- 1 ст.л. соли,
- 150 г сахарного песка,
- 0,5 ч.л. молотого черного перца,
- полстакана воды,
- 2-3 ст.л. крахмала.



Снимаем шелуху с луковиц. Отрезаем хвостик и для удобства разрезаем на 2-3 части. После этого перемалываем на мясорубке. С вымытыми помидорами поступаем точно так же. Получает томатно-луковый фарш.





Его теперь нужно хорошенько протушить. Для этого выливаем смесь в кастрюлю с толстым дном. Нагреваем, чтобы она закипела. А потом варим на очень слабом огне под крышкой.





Так кетчуп должен томиться не меньше двух часов. После выносим кастрюлю с соусом на балкон или просто оставляем в комнате до остывания. Теперь наша задача сделать кетчуп однородным. Для этого перетираем его через мелкое сито. Все ненужные комочки останутся в нем (кожура и семена).






Выливаем соус обратно в кастрюлю.
Добавляем уксус, перец, сахар и соль специи.
Опять ставим уже приправленный новыми ароматами кетчуп на плиту. Я добавила еще пару лавровых листиков для аромата.
Вариться ему еще надо не меньше двадцати минут.
Разводим в воде крахмал. Не обязательно для этого ее нагревать. Можно взять просто немного фильтрованной воды.
Почти в самом конце тонкой струйкой вливаем в кетчуп раствор из крахмала. Чтобы он быстрее растворился в соусе, надо в этот момент тщательно и беспрерывно помешивать лопаткой или ложкой.





Осталось проварить уже вместе с крахмалом три минутки.





После готовый кетчуп с крахмалом можно разливать по подготовленным (стерилизованным) банкам.





Советы: такой кетчуп можно делать из очень спелых и даже чуть помятых помидоров. Для густого кетчупа выбирайте мясистые сорта. Если вы не любитель остренького, тогда или уменьшите или вовсе уберите черный молотый перец.
Уксус для консервации предпочтительно выбирать 9%.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же попробуйте кетчуп с острым стручковым перцем.
]]> https://konservashka.ru/369-varene-iz-abrikosa-s-koriczej.html Fri, 07 Aug 2015 22:25:35 +0300

Варенье из абрикоса с корицей

Варенье из абрикосов с корицей очень вкусное. Такая заготовка не заставит вас днями стоять у плиты и часами помешивать варенье. Как только вы окунете палочку корицы в горячее, пыхкающее варенье, ее аромат разнесется по всему дому. Тогда все, кто есть дома, тут же заинтересуются, что же так вкусно пахнет.

Для приготовления варенья нужна подходящая емкость, в идеале с толстым дном глубокая кастрюля, или просто надежная эмалированная помощница.

Варенье из абрикосов с корицей - рецепт с фото по шагам.




Ингредиенты для приготовления варенья из абрикос и корицы:
- 1,5 кг абрикос;
- 600-800 грамм сахара;
- 1 палочка корицы.



Абрикос очистить от косточек. Во время очистки следите, чтобы плоды не были червивые.
Засыпьте абрикосы сахаром и дайте постоять, накрыв пленкой, пару часов.
Через время абрикосы пустят достаточно сока и сахар немного раствориться.



Для приготовления абрикосового варенья поставьте фрукты на небольшой огонь. Варите, помешивая, до растворения сахара. Дайте варенью полностью остыть.



Через 3-4 часа снова проварите варенье 15-20 минут.



Подготовьте тару – простерилизуйте банки и крышки кипятком, или другим удобным для вас способом.



В последний раз поставьте варенье на газ и после закипания уложите палочку корицы.
К этому времени банки должны полностью высохнуть.
Варите абрикосовое варенье с корицей 15 минут. Так как варенье стало густое – его нужно помешивать все 15 минут.



В конце приготовления извлеките палочку корицы – весь аромат она уже отдала, а в банки ее класть не следует.
Разложите варенье по банкам и тут же завинтите крышки.



Советы по приготовлению варенья.

Очень важно не пропустить момент, когда варенье начнет пригорать. Если в начале приготовления в варенье много сока, то помешивать надо каждые 5 минут. Позже, варенье из абрикосов станет гуще и уже надо помешивать каждые 2-3 минуты. В последний этап приготовления (когда добавили корицу) мешать нужно почти постоянно, иначе варенье будет с горчинкой.
Корицы можно добавить 2 палочки, аромат будет еще ярче, но тогда варенье будет больше похоже на десерт.



Это густое варенье отличная начинка для тертого пирога.
Автор Фея АТВ.



Так же попробуйте компот из абрикос и малины.
]]> https://konservashka.ru/382-pomidoryi-v-«snegu»-na-zimu.html Fri, 07 Aug 2015 8:29:15 +0300

Помидоры в «снегу» на зиму

Вкусные, сочные томаты, которые так и тают во рту. И при этом они получаются достаточно твердыми. Пересыпанные измельченным чесноком, помидоры выглядят так, как будто запорошены снегом. Немного уксуса и правильные пропорции сахара, соли – и маринад получается просто восхитительным. А сами овощи приобретают нежный кисло-сладкий оттенок. Помидоры в "снегу" на зиму, рецепт приготовления которых предлагается, можно подавать в виде закуски практически к любому блюду. С мясом и овощами, с жареной картошкой и под водочку – всюду они будут к месту. А еще, если измельчить несколько таких маринованных помидоров, то можно использовать их в качестве заправки для борща. Он будет просто потрясающим.




Ингредиенты на две литровые банки:

- 1-1,3 кг томатов,
- 1 л воды,
- 2 ст.л. уксуса,
- 1 ст.л. соли,
- 3 ст.л. сахара,
- 2 ст.л. чесночного фарша.



Подбираем плоды, которые не имеют на поверхности вмятин или других повреждений. Они должны быть спелыми, но не переспевшими. Иначе получатся уж слишком мягкими. Промываем их водой. Подготавливаем банки, которые будем наполнять помидорами. Их нужно простерилизовать на пару или в горячей духовке. И затем в эти стеклянные емкости кладем помидоры. Делаем это осторожно, выбирая по размеру плоды так, чтобы они поместились в банку плотно, но при этом не мяли друг друга бочками. Нагреваем воду в чайнике или кипятим в кастрюле. Заливаем ей банки с томатами. Откладываем в сторонку – пусть себе остывают.





А у нас пока освободилось время для приготовления маринада. Варится он очень просто. Нужно вскипятить литр воды в обычной кастрюльке. Посолить и всыпать туда сахар. После этого можно выключать огонь и снимать посуду с плиты.





За минуту до этого момента сливаем уже остывшую воду из банок.



И наполняем их сначала протертым на терке или пропущенным через пресс чесноком.




В каждую баночку вливаем по 1 ст.л. уксуса.





После – заливаем кипящим маринадом. Этот метод консервации не требует стерилизации закруток, так что можно сразу закатывать крышки ключом или укупоривать винтовыми металлическими. Теперь ставим в теплое место – можно просто оставить у плиты на кухне или прикрыть где-нибудь в коридоре теплым одеялом. А когда консервация остынет, ее можно перенести в кладовку на полку.





Советы: на всякий случай, сделайте маринада чуть побольше. Например, рассчитав пропорции на полтора литра. Его может понадобиться больше, чем в рецепте, если вы уложили помидоры не достаточно плотно.
Китайский чеснок не годится, так как он синеет. Используйте только домашний чеснок. Советуем также приготовить ассорти из огурцов и помидоров.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/370-abrikosovoe-varene-s-limonom.html Thu, 06 Aug 2015 18:05:58 +0300

Абрикосовое варенье с лимоном

Абрикосовое варенье с лимоном – вкусный кисло-сладкий деликатес, который так приятно открыть морозной зимней пророй.
Количество лимона, особенно цедры лучше не увеличивать, так как цедра даст сильную горечь. Но если вы добавите совсем немного цедры – она даст совсем чуть горчинки и сильный аромат.
Это варенье лучше съесть до нового года, так как цедра – "дама" непредсказуемая, и часто дает горечи больше, чем мы планировали.
Лимоны бывают как толстокожие, их собирают позже, так и с тонкой кожурой – их собрали тут же после созревания.
К этому варенью выберите именно тонкокожий лимон, они более кислые, а корочка горчит чуть меньше. Советуем также к просмотру рецепт приготовления ароматного варенья из персиков, это тоже вкусное и красивое лакомство.




Ингредиенты:
- 1,2 кг абрикос;
- 1/3 лимона;
- 500-800 грамм сахара.



Абрикосы промыть, очистить от косточек.
Засыпать дольки сахаром. Для начала возьмите 600 грамм – а после добавления лимона можно всыпать еще сахара по вкусу.



Дайте абрикосам пустить сок – накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.



Поставьте на огонь и дайте закипеть.
Перемешайте и снимите с огня.
Сахар должен почти полностью раствориться.



Варить варенье после остывания 15-20 минут.



Банки промыть содой и обдать кипятком. Дать банкам и крышкам полностью высохнуть.



Поставить варенье вариться, и занимаемся лимоном.
Нарезать лимон тонкими кружочками. Далее избавляемся от косточек и нарезаем на кусочки как на фото.



Уложить дольки лимона в кипящее варенье.



Проварить в варенье с лимоном, часто помешивая, 25-30 минут.



Варенье горячим разлить в банки и закатать.
Варенье охладить и поставить в погреб.
Абрикосовое варенье с лимоном – идеальный вариант для чаепития во время осенней непогоды.
Витамины, и аромат лимона поднимут настроение и придадут сил. А еще очень вкусными получаются абрикосы в сиропе, советуем сделать и такую заготовку тоже.



Советы хозяйкам
Если вы хотите сделать более ароматное, но менее кисловатое варенье – добавьте тертую цедру. Для этого натрите только желтую часть. Тогда варенье будет более ароматное, и не будет горчить.
Если хотите более кисловатое варенье – влейте сок лимона.
Тогда варенье лучше хранить в холодильнике не более 3 месяцев.
Можно для разнообразия добавить бадьян, мяту, но делайте такого варенья всего одну банку для первого раза. Если вкус понравится – в следующем году приготовите больше.
Автор Фея АТВ.
]]> https://konservashka.ru/384-slivyi-v-sobstvennom-soku.html Thu, 06 Aug 2015 17:51:17 +0300

Сливы в собственном соку

Как сохранить натуральный вкус слив, чтобы лакомиться ими не только летом, но и зимой. Попробуйте заготовить сливы в собственном соку. Для этого не потребуется сахар или другие приправы. Вода в рецепте тоже отсутствует. В банке будут одни только фрукты! Зимой такая закрутка просто незаменима для приготовления разных десертов. Из них можно варить компот, сочетая их с другими фруктами. Нарезав на мелкие кусочки, ими можно начинять различные пирожки и вертуты. Да и просто покрошив плоды в овсяную кашу, вы придадите ей новые нотки. Сочные, яркие сливы в собственном соку будут радовать вас всю зиму.
Не важно в какой таре закручивать фрукты. Для этого подойдут и маленькие банки и трехлитровый бутыль. Поскольку по своей структуре сливы очень плотные, они не будут раздавливать друг друга собственным весом. Другое дело, что маленькие баночки удобнее тем, что один раз открыв, ее можно использовать в тот же день. И открытую закрутку не надо будет убирать в холодильник.




Ингредиенты:
- сливы



Вымытые плоды аккуратно разрезаем на две части. Вынимаем из серединки косточки.





В стерилизованные банки накладываем слоями сливы. Выкладываем половинки друг на друга срезом вниз. Так банки заполнятся максимально плотно.





Прикрыв каждую банку крышкой, помещаем их в большую кастрюлю. Заливаем ее осторожно горячей водой, подогретой, к примеру, в чайнике. Уровень ее должен быть ниже горлышка банок примерно на одну четверть. Доводим до кипения и отсчитываем необходимое время для стерилизации. В зависимости от объема банок, оно будет разным. Для литровой тары достаточно 25 минут. Пол литровую нужно кипятить четверть часа.





Далее просто закатываем крышками, укутываем до полного остывания.





После остывания отправляем на хранение. Эта закрутка не боится тепла, так что ее можно держать просто в комнате.
Советы: чтобы банки не треснули во время стерилизации от того, что соприкасаются с горячей поверхностью, простелите между ними и дном полотенце. Подойдет и любой другой кусок материи, сложенные вчетверо.



Если вы любитель сладкого, то сливы в собственном соку можно консервировать и с добавлением сахара. Для этого сохраняем технологию процесса, но только пересыпаем слои плодов сахарным песком. На одну литровую банку этого продукта понадобится примерно 250-350 граммов. Его количество зависит от того, насколько кислые фрукты вы выбрали для закрутки.
Ну и понятно, для консервации слив без сахара лучше всего выбирать тот сорт, что послаще. Советуем также приготовить чернику с клубникой в собственном соку
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/376-kvashenyie-ovoshhi-assorti-na-zakusku.html Thu, 06 Aug 2015 13:30:13 +0300

Квашеные овощи "Ассорти" на закуску

Мясистый баклажан, нежный кабачок, хрустящая капуста, пикантный чесночок, острый, сладкий перчик и немного ароматных специй – такое овощное ассорти, нарезанное кусочками, залитое рассолом, станет применимым на все случаи жизни. Вкусный салат из квашеных овощей подойдет в качестве гарнира. Хотите разнообразить овощное рагу зимой? Добавьте несколько ложек этой смеси в блюдо. Ищете, что подать под водочку? Положите в блюдечко немного этой закрутки! Соленые, ароматные, пряные, сочные кусочки овощей создают целую палитру вкусов, и порадуют любого гурмана. За полтора часа у вас получится несколько литров закрутки.
Так же рекомендуем посмотреть простой рецепт хрустящей квашеной капусты.

Квашеное ассорти из овощей - рецепт с фото каждого шага.




Вам понадобятся:
- кабачки,
- капуста,
- перец сладкий,
- лук,
- перец чили,
- баклажан,
- чеснок,
- петрушка,
- гвоздика,
- лавровый лист,
- душистый перец горошком.
Для маринада:
- 30 г соли на 1 литр воды.



В этом рецепте квашения овощей намеренно не указывается количество каждого продукта. Все подбирается исключительно на свой вкус. Хотите больше остроты – добавьте больше чеснока и перца. Любите баклажаны – сделайте их приоритетными в этой закуске.
Баклажаны, не очищая от кожуры, нарезаем на ломтики. Лучше – кружочками.
Кабачки тоже нарезаем кружочками или на свое усмотрение.





Доводим до кипения литр воды с разведенными в ней 30 граммами соли. Закладываем туда эти овощи. Отвариваем до полуготовности. Откидываем на дуршлаг или сито, чтобы вода стекла.





Нарезаем лук, сладкий перец (предварительно очищенные от семян) небольшими кубиками или соломкой. Это тоже все по вкусу. Так что можете рубить овощи, как вам удобнее или как кажется красивее.






Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем пару минут на ней эти овощи.





Шинкуем белокочанную капусту, нарезаем петрушку. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке. Мелкими кусочками нарезаем чили.





Соединяем все в одной посуде и добавляем пожаренные овощи. Подсаливаем немного.





Перемешиваем, даже немного приминаем руками.





И начинаем заполнять емкости для квашения. Это может быть эмалированная вместительная кастрюля или стеклянная банка. На дно кладем лавровый лист, душистый перец и бутончики гвоздики. По желанию, можно добавить еще какие-нибудь специи. Добавляем слоями прожаренные овощи, баклажаны. Готовим новый рассол из тех же пропорций: литр воды на 30 граммов соли. Пусть рассол закипит.





Заливаем горячим рассолом овощи.
Накрываем марлей баночку, и оставляем их квасится при комнатной температуре на 2 -3 дня.





После этого убираем квашеное ассорти из овощей на хранение в холодильник или на балкон. Очень вкусно перед подачей слегка сбрызнуть растительным маслом и покрошить сверху свежий зеленый лук.
Можно не дожидаться пока овощи сами сквасятся. Если добавить в рассол 1 -2 ст.л. уксуса, то блюдо можно кушать уже через пару часов. Но это будет не совсем то блюдо. Будут маринованные овощи, а не квашеные.



Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем приготовить маринованное ассорти с шампиньонами.
]]> https://konservashka.ru/363-zakuska-iz-kabachkov-na-zimu-s-chesnokom-i-morkovyu.html Thu, 06 Aug 2015 12:42:16 +0300

Закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

Закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью, рецепт которой мы решили предложить - это острые, кисло-сладкие, хрустящие кубики кабачка, закрученные с сочными соломинками сладкой моркови в пикантном маринаде. В этом рецепте нет ни трав, ни пряностей, так что зимой вы почувствуете натуральный вкус домашней заготовки. Закуска получается очень сочной и ароматной, а остроту придает только чеснок, так что можете не переживать, что переборщите с ней. Такая закрутка делается очень быстро и легко в домашних условиях. Основное время вы потратите только на обработку овощей, а само маринование займет десять минут. Зато как же вкусно в холодное время года открыть такую кабачковую закуску и подать в качестве оригинального салата к горячим блюдам.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили закуску из кабачков "Тещин язык".




Вам понадобятся:

- 1,5 кг кабачков (без кожицы и серединки),
- 1 - 2 моркови,
- 7 - 10 зубчиков чеснока,
- 1/2 ст. подсолнечного масла,
- 250 мл воды,
- 2 ст.л. сахарного песка,
- 1 ст.л. соли,
- 2 ст.л. уксуса.



Прежде, чем взвешивать нужное количество кабачков для приготовления закуски, вымываем их, очищаем от кожицы, если она толстая. У молодых нежных плодов можно оставить ее на месте. После этого разрезаем на две части, чтобы удалить сердцевину с семенами. И только теперь отмеряем на весах нужное количество кабачков.
Нарезаем их кусочками, каждый толщиной примерно в один, два сантиметра.





Разводим в кастрюле с водой уксус, сахар и соль. Добавляем подсолнечное масло.





На большое огне вскипятим маринад. И закладываем туда кусочки кабачков. Как только содержимое опять закипит, убавляем огонь на минимальный, и накрываем крышкой. Так они должны вариться десять минут.





А тем временем подготовим морковь. Ее нужно очистить и натереть на крупную терку.





Зубчики чеснока также отделяем от шелухи и превращаем в фарш при помощи терки или пресса.
Закладываем эти ингредиенты к кабачкам.





Засекаем еще пять минут на варку.





Параллельно начинаем подготавливать крышки и банки для консервации. Первые надо подержать над паром 4-5 минут, вторые – 3-4 минуты.
Наполняем стеклянные емкости кабачками с морковью. Кладем сверху крышки, не закручивая.





Наливаем горячую воду в большую кастрюлю, где могут поместиться консервы. Ставим их туда и на большом огне стерилизуем после закипания десять минут.





Вынимаем из воды и завинчиваем крышками. Остывать они должны в тепловой бане под полотенцем, стоя кверху дном. Закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью готова.






Советы: если вы выбрали для закрутки молодые овощи, то от них не надо отделять серединку. Она еще довольно твердая и нежная.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить закуску из баклажанов "Грибочки".
]]> https://konservashka.ru/362-dzhem-iz-persikov-na-zimu.html Thu, 06 Aug 2015 12:23:14 +0300

Джем из персиков на зиму

Густой, ароматный джем из «медовых» персиков с легкими нотками лимонной кислинки. Он получается не приторно сладким, а насыщенным и вкусным. Эта заготовка из фруктов особенно хороша тем, что в нее можно класть помятые, мягкие или даже чуть перезрелые плоды. Так что у вас не будет отходов в любом случае. Такой джем из персиков, заготовленный на зиму, великолепно намазывать на белый хлеб с маслом и подавать к чаю. Его также удобно использовать в качестве украшения выпечки, в том числе и праздничных тортов. На приготовление этой консервации у вас уйдет порядка полутора часов. Что не так уж и много ради такого результата. Так же напомним, что в прошлый раз мы варили варенье из персиков.

Джем из персиков - пошаговый рецепт с фото.




Вам понадобятся:

- 1 кг персиков,
- 1 ст. воды,
- 1 кг сахарного песка,
- 0, 5 ч.л. лимонной кислоты.



Джем можно варить как из очищенных персиков, так и из фруктов с кожицей. Если вы хотите снять мохнатую шкурку перед приготовлением, то плоды надо ошпарить кипятком. А затем окунуть в холодную воду. Тогда удалить кожицу можно одним движением пальцев.
Из вымытых персиков также удаляем косточки, сделав надрезы по ложбинке. Не обязательно делать это аккуратно, так как все равно плоды будем измельчать на кусочки. Порубим фрукты на небольшие ломтики.






В литре воды разводим лимонную кислоту. И ставим кастрюлю с ней на плиту. Это нужно для того, чтобы персики сохранили свой яркий цвет и не потемнели. Добавляем в горячую воду фрукты и варим десять минут.





Затем всыпаем туда сахарный песок. Если персики у вас очень сладкие, то сахара для джема можно добавить немного меньше, ну например 700 -800 грамм.





Больше ничего добавлять не надо. Осталось только проварить плоды до консистенции джема. На это уйдет от 30 до 40 минут. Но не забываем помешивать варево, чтобы сахар и персики не пригорели.
Даем готовому продукту остыть в посуде. И потом наполняем подготовленные стеклянные банки вкуснейшим персиковым джемом. Можно просто закрыть тару крышками или герметично упаковать пергаментной бумагой, используя резиночки. Хранить джем нужно в холодильнике.





Советы: необычным и очень ароматным получается джем из нектаринов. В этом случае кожицу снимать с плодов не надо.
Пропорции сахара и персиков можно немного менять, если вы используете очень сладкие фрукты. Тогда можно чуть уменьшить количество сахарного песка, иначе джем получится излишне приторным.



Придать оригинальные нотки консервации можно используя различные пряности. Очень интересным получается джем из персиков на зиму, если в него добавить веточку майорана (только потом не забудьте вынуть ее из кастрюли). Нежный привкус дает палочка корицы или кусочек имбиря.
Приятного чаепития.



Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить персики в желе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/375-kabachkovoe-lecho-na-zimu.html Wed, 05 Aug 2015 13:13:11 +0300

Кабачковое лечо на зиму

Интересная вариация на тему лечо – закуски из болгарского перца. Заменив главный ингредиент на кабачки, вы получите оригинальную, сочную, чуть сладковатую заготовку на зиму. Тушеные кубики кабачков, морковь, мелко нарезанный лук, хрустящий болгарский перец – все это тушится с томатной пастой. Она дает кислинку и делает закуску еще и аппетитной по цвету, так же она служить консервантом. Благодаря ей это блюдо можно хранить целую зиму в погребе.
Лечо из кабачков на зиму: рецепт с пошаговым приготовлением и фото которого вы увидите, понравится вам своей простотой приготовления. А зимой его можно подавать как холодным, так и разогретым. Такая закрутка сохранит богатство ароматов этих разных овощей, смешанных в одной баночке. Рекомендуем также рецепт приготовления вкусной кабачковой икры с добавлением майонеза.




Ингредиенты:
- 1,5 кг кабачков,
- 300 г моркови,
- 300 г болгарского перца,
- 300 г лука,
- 1 ст. подсолнечного масла,
- 250 мл томатной пасты,
- 6 ст.л. сахара,
- 1 ст.л. соли.



Прежде, чем отмерять нужное количество кабачков для рецепта, очищаем их от кожуры (если она старая) и от хвостиков. И только потом взвешиваем. Точно так же поступаем и с перцем. Только с него не кожицу надо снимать, а просто вынуть серединку с семенами.
Очищаем также лук от шелухи, соскабливаем верхний слой с моркови. Все овощи промываем и начинаем нарезать.
Лук крошим мелко. Он не должен сильно чувствоваться в лечо, а просто дать сочность и сладковатый вкус. С морковью можем поступить по-разному! Либо натереть на терке, либо порезать покрупнее. Например, кружочками или кубиками.





Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда оно разогреется, высыпаем туда лук и морковь. Тушим на слабом огне не больше десяти минут. И помешивать тоже не забываем.





Крошим мелкими кубиками болгарский перец и кабачки.





Выбираем вместительную посуду, в которой будет удобно перемешивать ингредиенты. Это может быть обычная кастрюля или тазик.
Выкладываем сюда кабачки, перец и тушеные овощи.
Заливаем их томатной пастой. Добавляем пол-литра воды и подсаливаем все это. Не забываем добавить сахар.





Ставим кастрюлю на огонь, перемешиваем и доводим до кипения.





После того, как на поверхности появятся первые пузыри, убираем огонь до минимального. Пусть лечо тушится 35-40 минут.
Тем временем подготовим банки, вымыв и простерилизовав их.
Лечо готово.





Горячую овощную закуску раскладываем по стеклянным емкостям и сразу закатываем. Советуем также сделать лечо с помидорами, перцем, морковкой и луком.





Советы: приготовить это лечо можно также использовав вместо кабачков – цукини. По желанию, можете придать ему остринку, положив по кусочку острого перчика в банки.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/387-czvetnaya-kapusta-po-korejski-na-zimu.html Wed, 05 Aug 2015 6:41:05 +0300

Цветная капуста по-корейски на зиму

Сочной и в меру острой получается цветная капуста по-корейски. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить точно такую же у себя на кухне. Хрустящие соцветия с тонко нашинкованной сладкой морковью, острым чесночком, промаринованные в уксусном сладковатом маринаде понравятся многим.

Основную изюминку этой закрутке придает приправа для корейской моркови. Именно эти так хорошо узнаваемые нотки кориандра и других специй делают цветную капусту неповторимой. Приготовленная по этому варианту капуста станет оригинальным салатом на вашем столе зимой. Ее можно подавать вместо гарнира к мясным блюдам или наоборот использовать как салат с кашами.




Ингредиенты:
- 1 кг цветной капусты,
- 3 моркови,
- 1 головка чеснока,
- 1 ст. сахара,
- 50 мл подсолнечного масла,
- 1 ст. уксуса,
- 2 ст.л. соли,
- 1 ст.л. приправы для корейской моркови,
- 1 л воды.



Первым делом разбираем кочан капусты на соцветия. Они не должны быть слишком мелкие.





В нагретую в кастрюле до 100 градусов воду кладем разделанные овощи. Варим на среднем огне в течение двух минут, не больше.
Ведь в салате они должны быть твердыми, сочными и упругими.





Очищенную морковь крупно шинкуем. Для этого можно воспользоваться обычной теркой с большими отверстиями, или пропустить овощи через специальную терку для моркови по-корейски. Во втором случае она будет более сочная и вкусная.
Очищаем зубчики чеснока от шелухи и измельчаем. Кусочки должны получиться не слишком крохотные. Можно примерно разделить каждый зубчик на 5-10 частей, в зависимости от его размера.





Готовые соцветия капусты раскладываем по простерилизованным банкам чередуя с морковью и чесноком.
Готовим маринад, закипятив воду. Добавляем все специи, кроме приправы по-корейски. Варим рассол примерно 4 минут. Все это время он должен кипеть.





Добавляем корейскую приправу.




Заливаем горячим рассолом до самого верха.





Стерилизуем закрутку в кастрюле с кипящей водой 10 минут. При этом уровень воды должен быть примерно по плечики баночкам.





Только после этого закатываем их и даем остыть под одеялом. Советуем также воспользоваться нашим рецептом и приготовить консервированную цветную капусту, это еще один из вариантов зимних заготовок.





Советы: если вам невтерпеж ждать зимы, чтобы попробовать эту закуску, можете промариновать ее по-быстрому. Для этого нужны все те же ингредиенты, только порядок действий немного другой. Разделанную капусту варим не 2, а 4 минуты. После этого выкладываем ее в большую посуду и заливаем маринадом. Когда она полностью остынет, добавляем натертую морковь и измельченный чеснок, посыпаем приправой и перемешиваем. Через пять часов можно подавать на стол.
Приятного аппетита.




Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/368-czvetnaya-kapusta-na-zimu-v-tomate.html Tue, 04 Aug 2015 20:31:54 +0300

Цветная капуста на зиму в томате

Сочные, чуть хрустящие соцветия цветной капусты, перемешанные с фаршем ароматного, остренького чеснока, залитые густым соусом из перетертых помидоров. Все это слегка проваривается с пряной петрушкой и уксусом. Немного сахара и соли – и получается потрясающий зимний салат. У него не только оригинальный вкус, но и очень яркий аппетитный цвет, благодаря томатам. Цветная капуста на зиму: рецепт с фото приготовления которой я предлагаю, готовится совсем несложно, а зимой вы оцените ее по достоинству, подавая к горячим блюдам или угощая гостей с водочкой. Такая протушенная капуста может быть самостоятельным блюдом, а также заправкой в супы и борщи. не менее вкусным получается и зимний салат из баклажанов, рекомендуем тоже взять его на заметку.




Ингредиенты:
- 2 кг цветной капусты,
- 50 г чеснока,
- 100 г сахарного песка,
- 1,2 кг томатов,
- 1 ст. подсолнечного масла,
- 150 мл уксуса,
- петрушка по вкусу,
- 2 ст.л. соли.



Выбираем томаты: они не должны быть твердые или зеленые. Вполне подойдут даже чуть помятые, но главное очень спелые. Ошпариваем плоды крутым кипятком. После этого с них без усилий можно стянуть кожицу. Прокручиваем через мясорубку или натираем на мелкую терку.






Отрезаем кочан цветной капусты и разделяем на маленькие кочешки-соцветия. Отставляем пока в сторонку.





Смешиваем томатный фарш со стаканом масла, добавляем сахар и соль. Кастрюлю с этой массой ставим на плиту. Нагреваем до ста градусов.





И когда поверхность начнет «булькать», добавляем соцветия капусты.




Даем хорошенько провариться в течение двадцати минут.
Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Либо измельчаем любым удобным вам способом. Главное, чтобы кусочки не получились крупные, а то потом будут попадаться на зуб. Рубим меленько петрушку – тут уже на ваш вкус. Можно добавлять ее пару веточек, а можно положить хороших полпучка! Добавляем зелень и чеснок в бурлящую массу и вливаем уксус.




Теперь смесь должна прокипеть еще пять минут.
После этого сразу раскладываем ее по подготовленным емкостям. Банки для консервации обязательно нужно предварительно простерилизовать. Это можно сделать как раз, пока только закипает томатный фарш.
Закатываем закуску крышками. И даем постоять до охлаждения в теплом месте. При этом не забываем перевернуть вверх дном.





Постоянное место хранения этой консервации – в прохладе и без попадания солнечных лучей.
Советы: сделать цветную капусту на зиму еще вкуснее и слаще можно, добавив немного болгарского перца, разделенного на тонкие дольки. Его надо закладывать сразу с помидорами. Советуем к просмотру еще один рецепт консервированной цветной капусты , возможно он тоже придется по вкусу.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/367-slivyi-v-sirope-na-zimu.html Tue, 04 Aug 2015 14:41:39 +0300

Сливы в сиропе на зиму

Упругие, крепкие, сочные, медовые сливы, законсервированные в сахарном негустом сиропе. Эти фрукты можно заготавливать вместе с косточкой, целиком, – благодаря этому они не становятся рыхлыми. Яркие плоды с насыщенным вкусом напомнят вам зимой о солнечном лете. Их можно использовать для приготовления компотов, делать из кусочков слив начинку для пирожков, украшать сладкими ломтиками праздничную выпечку. Для того, чтобы приготовить сливы в сиропе на зиму вам понадобится только полчаса. И сам процесс очень простой, который не потребует от вас сложных манипуляций: закинула сливы в банку, залила горячим сиропом, стерилизуем – и все! Вкусные фруктовые консервы готовы. Советуем также рецепт заготовки не менее вкусных [url=hhttp://konservashka.ru/319/Abrikosy_v_sirope/ttp://konservashka.ru/319/Abrikosy_v_sirope/]абрикосов в сиропе[/url].











На 2 пол-литровые банки вам понадобится:
- 1/2 л. воды,
- 1 ст. сахара,
- 500-700 г слив.



Чтобы ускорить процесс, сразу отмеряем все ингредиенты в нужном количестве, раскладываем их на столе, чтобы они были под рукой.
Стерилизуем удобным для вас способом банки для закрутки. Один из простых методов – просто прокипятить их в течение двух минут. И не забываем проделать то же самое с крышками.
Когда тара для консервации готова, вымываем сливы. Фрукты для этого рецепта нужно выбирать без вмятин, темных пятен и других видимых повреждений. Иначе одна такая сливка испортит всю банку.
Наполняем стеклянные емкости отборными чистыми плодами. Не слишком плотно, чтобы они не давили друг на друга. Можно просто чуть встряхнуть банку, чтобы фрукты утрамбовались естественным путем.





Готовим сироп из воды и сахара, соединив их в нержавеющей кастрюле.






Когда сироп закипит, выдерживаем его на огне еще 3-4 минуты и после этого снимаем с плиты.
Осторожно наполняем сладким кипятком банки, чтобы они не лопнули.






Прикрываем крышками, но не закатываем. Помещаем в большую посуду с водой так, чтобы она доставала до плечиков баночек. Когда вода в посуде закипит, отсчитываем десять минут.




Вынимаем закрутку и закатываем ключом.
После этого отправляем консервы «в баню». Такой тепловой эффект возникнет, если мы прикроем их теплым одеялом и перевернем вверх донышком. И только когда сливы полностью остынут, относим их в кладовку или погреб. Из этих замечательных плодов можно также приготовить вкусный джем из слив.





Советы: очень красивой получается эта закрутка, если использовать не обычные синие сливы, а желтые.
В зависимости от сорта фруктов также может изменяться количество сахара. Если плоды с яркой кислинкой, тогда можно подсластить сироп еще больше.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/366-marinovannaya-kapusta.html Tue, 04 Aug 2015 13:29:06 +0300

Маринованная капуста

Если вы любитель похрустеть сочной маринованной капустой с морковью, то этот рецепт как раз для вас. Крупно нашинкованный кочан и порезанная пластинами морковь сохраняют в себе много сока и сладости. Залитые ароматным рассолом овощи, с добавлением пряного лаврового листа и остренького чеснока, получаются просто великолепными. Открыв банку зимой, вы заметите, как быстро она расходится! Поэтому советуем запасаться этой консервацией впрок. Тем более что все продукты – обычные, а готовится эта закрутка совсем недолго.




Ингредиенты:
- 1 кочан капусты,
- 1 морковь,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 ч.л. уксуса,
- 1 л воды,
- 3 лавровых листика,
- 5 горошин душистого перца,
- 2 ст.л. соли,
- 1 ст.л. сахарного песка.



Подбираем капусту посимпатичнее, снимаем верхние листья, если на них есть повреждения. И нарезаем ломтиками. Кочерыжку не трогаем!






Очищенную морковь можно нарезать двумя способами. Стандартный – на крупной терке. А для любителей крупных кусочков – нашинковать тонкими ломтиками.




На дно простерилизованных сухих банок раскладываем специи: чищенный чеснок, перец и лавровый листик. Можно мариновать все вместе с одной трехлитровой банке, а можно распределить продукты по литровым или емкостям еще меньшего объема.






Трамбуем овощи в стеклянную тару. Можно даже чуть примять сверху.




Варим маринад из воды, сахара и соли. Даем покипеть десять минут. И горячей жидкостью заливаем банки. Оставляем совсем чуть-чуть места для того, чтобы влить уксус.





После этого можно спокойно закручивать крышками. Банки можно не переворачивать вверх дном, но остывать они должны в теплом месте. Для этого просто накройте каким-нибудь покрывалом или одеялом. Когда закрутка охладится, ее можно перенести в холодную кладовку или поставить в холодильник.




Советы: эту вкусную капусту можно превратить в потрясающий салат с еще более сладкими нотками. Для этого натрите на крупную терку немного свеклы и положите вместе с другими овощами. Тогда консервация еще и приобретет аппетитный яркий цвет. Подсластят салат и несколько долек болгарского перца. Его можно подобрать разных цветов, чтобы получилась настоящая радуга.
Закручивать таким образом можно не только белокочанную, но и фиолетовую капусту. Некоторым она нравится по вкусу больше. Советуем также посмотреть, как заготовить маринованную капусту со свеклой по-грузински.
Через пару дней капусту можно кушать.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/349-kabachki,-marinovannyie-na-zimu-s-chesnokom.html Mon, 03 Aug 2015 23:48:14 +0300

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

Маринованные кружочки кабачков с добавлением острого и пикантного чесночка – классическое сочетание, которое никогда не надоест. Этот простой рецепт позволяет сделать великолепную пикантную закуску, которой вы будете наслаждаться всю зиму. Небольшое количество лаврового листика придаст тонкий аромат, подчеркивающий вкус основных ингредиентов. Ну а уксус сделает овощи кисло-сладкими. Это блюдо просто чудесно гармонирует с любыми горячими кушаньями. И просто ужин станет настоящим кулинарным шедевром, если подать его с этим холодненьким соленьем.
Кабачки, маринованные на зиму с чесноком - рецепт дня.




На 1 килограмм кабачков вам понадобятся:
- 1 средняя головка чеснока,
- 4 лавровых листика,
- несколько горошин перца,
- 2 ст.л. соли,
- несколько зонтиков укропа,
- литр воды,
- 2 ст.л. уксуса на каждую банку закрутки емкостью в 1 л.



Выбираем кабачки не переспевшие, пока у них еще тонкая шкурка. Поскольку удалять ее не надо для закрутки по этому рецепту, то это важный момент. Моем овощи и отрезаем хвостики с обеих сторон. Нарезаем каждый кабачок толстыми кольцами – примерно по одному сантиметру в толщину.






Чистую литровую банку наполняем специями. На дно кидаем чеснок (несколько очищенных зубчиков), лавровый листик, перец горошком и зелень.





Затем добавляем порезанные кабачки. Сверху положим такую же порцию пряностей, что и на дно.





В кастрюле кипятим литр воды. Заливаем жидкость в банки. Прикрываем крышками, и оставляем на 15 минут.
После сливаем ее в кастрюлю. Прошедшую через кабачки с пряностями воду теперь будем использовать для приготовления маринада. Для этого добавляем в нее соль и доводим до кипения.
Вливаем уксус из расчета 2 столовые ложки на каждую банку консервации.





Заливаем кипящим рассолом стеклянные емкости с овощами до самых краев. И сразу же закатываем.
Чтобы банки не лопнули от кипятка, ставим и на лезвие ножа и тогда уже заливаем маринадом.







Консервация должна остывать в не холодном месте. И только потом их помещают в кладовку.
Для дополнительной стерилизации закрутки нужно перевернуть верх дном, и укутать теплым одеялом.





Советы: берем уксус для закрутки девятипроцентный. Те же манипуляции можно проделать не только с кабачками, но и с их «родственниками» – нежными цукини.
Не принципиально использовать именно зонтики укропа. Вместо них сгодится зелень, и даже сушеные семена.
Укропа также можно заменить петрушкой. Эта трава, правда, дает совершенно другой аромат. Но можно разнообразить соленья, сделав банки с разными травами.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

Также рекомендуем заготовить кабачки в томатном соусе.
]]> https://konservashka.ru/345-kompot-iz-yablok-i-zheltoj-alyichi.html Mon, 03 Aug 2015 23:40:33 +0300

Компот из яблок и желтой алычи

Компот – это такой интересный напиток, его хочется всегда! Летом, чтобы утолить жажду и освежится, а зимою – это один из способов совершить временной скачок, и вернуться в теплое и беззаботное лето, чтобы вспомнить приятный вкус фруктов. Это отличная возможность законсервировать и сохранить все полезные и необходимые нашему организму витамины, чтобы передать их в любое время!

Вариаций на тему, как приготовить компот и что туда добавить, просто масса. Осталось лишь только выбрать то, что более всего подходит для вас! Но есть один рецептик, который будет универсальным для всех. Приготовив такой компот, можно даже не сомневаться, так как попробовать его захочет каждый! Это компот из яблок и алычи на зиму. Два идеально сочетающихся фрукта, они пропитываются вкусами друг друга и в компот отдают все только самое лучшее!

Сразу вспоминается, как в детстве бабушка предлагала вместо леденца стаканчик компота, а ты был рад, ведь они друг другу ничем не уступают! Сидишь, бывало, и наблюдаешь за интересным танцем, который происходил в стакане между яблоком и алычой. А пить не торопишься, растягиваешь удовольствие, ведь хочется, чтобы этот кисло-сладкий вкус был как можно дольше!

Необходимые ингредиенты:
- 0,500 грамм яблок,
- 0,500 грамм желтой алычи,
- 1 стакан сахара (можно и больше)
- вода (около 2,5 литров).



Прежде всего, очень тщательно вымоем все фрукты.
Яблоки нарежем ломтиками. Кстати, счищать с них кожуру вовсе необязательно.



Алычу выложим на дно 3 литровой банки. Банку необходимо будет заранее вымыть и простерилизовать.






Нарезанные яблоки также выложим в банку.



Добавим стакан сахара.



Воду закипятим, а затем очень аккуратно зальем ее в банку.



Большой ложкой перемешаем компот.



Затем закатаем банку крышкой. Банку с компотом укутаем одеялом, а после истечения суток, вынесем ее туда, где хранится вся консервация.
Вот такой чудесный компот получился! Также вы можете приготовить варенье из алычи.
]]> https://konservashka.ru/358-varene-iz-dyini.html Mon, 03 Aug 2015 23:21:00 +0300

Варенье из дыни

Вспомните, как в детстве мы с нетерпением ждали августа. Просто потому, что знали, что именно в августе, наконец, поспеют арбузы и дыни. Извечный был вопрос: кто, что больше любит. Кому-то подавай только арбузы, а кому-то только дыни. Но, несмотря на все это, достаточно лишь, чтобы на столе появился в разрезанном виде хоть арбуз, хоть дыня – сразу все мигом налетали на этот десерт.

Но, если всем давно известно, что арбуз – это ягода, то, что можно сказать про дыню?

Что такое дыня - это овощ, ягода или фрукт? На самом деле, овощ, но какая, собственно, разница, если дыню обожают все! Любят ее за медовый аромат, сахарный вкус и улыбку, которую она всем дарит. Чтобы вы не приготовили из дыни – это будет всегда очень вкусно! Это удовольствие от вкуса дыни хочется продлить навсегда! В этом нам, конечно же, может помочь консервация. Приготовить варенье из дыни, чтобы потом улыбаться ей круглый год – вот, чем руководствуется умная хозяйка, покупая их сразу несколько! Одну, чтобы моментально скушать, а вторую, чтобы заготовить на зиму варенье! Ох, и радуются зимою все домашние, когда мама объявляет, что сегодня торжественно будет открыта баночка с дыневым вареньем. У всех сразу же пропадают все дела, в руках оказываются ложки, и, как говорится: «На старт, внимание, марш поедать варенье!».

Готовим варенье из дыни на зиму, поможет нам простой рецепт с фото.

Необходимые ингредиенты:
- 1 спелая дыня,
- 0,5 стакана сахара (можно увеличить количество до килограмма).



Прежде всего, вымоем дыню. Очистим с нее кожуру. Нарежем ломтиками.



Затем нарежем ломтики кубиками.



Нарезанную дыню выложим в кастрюлю или миску (в которой вы чаще варите варенье).



Добавим к дыне сахар. Также можно добавить небольшое количество воды.



Проварим дыню на умеренном огне в течении 30 минут.



Готовое варенье можно употреблять сразу или же разложить в банки и закупорить на зиму.
Вот такое вкуснейшее сахарно-медовое варенье получилось!
Угощайтесь и приятного аппетита!




А вы знаете, как заморозить свежий арбуз?
]]> https://konservashka.ru/356-sladkij-perecz-v-tomate-na-zimu.html Mon, 03 Aug 2015 12:46:37 +0300

Сладкий перец в томате на зиму

Очень интересная заготовка перца на зиму взамен приевшегося лечо. Сладкий перец в томате на зиму готовится очень быстро, результат превосходный. Ингредиенты – проще не придумаешь. А самое главное, что перец в томатной заливке можно употребить как в качестве закуски, так и добавив в овощное рагу. Вкус и аромат чеснока придает перцам в томатной заливке особый пикантный вкус.

Перец в томате на зиму - фото-рецепт.




Ингредиенты:
- 600 грамм болгарского перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 500 грамм помидор;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- 2 столовых ложки сахара;
- столовая ложка соли;
- 30 мл 9% уксуса.



Болгарский перец можете брать любого цвета. Можете взять желтый и красный, получится довольно интересно. Расклад продуктов дан для заготовки двух полулитровых банок. Приготовьте на пробу, а следующую партию перца в томате можете закатывать на зиму, увеличив количество ингредиентов хоть в десять раз. Первым делом, займемся помидорами. Вскипятите в кастрюле немного воды. промойте помидоры и сделайте крестообразный надрез на кожице. Опустите каждую помидорку в кипяток на 15 секунд и очистите кожуру. Удалите плодоножку. Таким образом очистите все помидоры и измельчите их в пюре при помощи блендера. Можете прокрутить на мясорубке, если блендер отсутствует. Вместе с помидорами нужно измельчить и чеснок.



Теперь пришло время болгарского перца. Помойте его, удалите семена и плодоножку, ещё раз вымойте изнутри, чтобы наверняка убрать все семена. Нарежьте перец кусочками. Слишком мельчить не нужно. По этому рецепту перец получается очень мягкий и сочный. Можете, кстати, готовить перец и целиком. Тогда его нужно промыть, достать семена, запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 7 минут, а потом готовить по тому же рецепту, что и нарезанный перец.



Томатное пюре довести до кипения, всыпать соль, сахар, добавить перец и перемешать.



Накрыть крышкой сразу после повторного закипания и тушить 15 минут. Пока перец будет тушиться в томатно-чесночном соусе, простерилизуйте баночки и крышки. Сначала хорошенько промойте их под проточной водой со средством для мытья посуды и содой, а затем простерилизуйте на пару или в микроволновке. В микроволновке железные крышки стерилизовать не стоит. Когда перцы в томатной заливке протушатся 15 минут, налейте уксус и хорошо перемешайте. Снимайте с огня.



Закатывать нужно сразу же. Желательно в сухие банки. Накладывайте до самого верху, но, чтобы во время хранения содержимое банки не касалось крышки. После консервации, переверните банки дном вверх и оставьте при комнатной температуре на сутки.



Хранятся перцы в томате в течение года в темном сухом месте.
Так же рекомендуем вам приготовить кабачки в томатном соусе.
]]> https://konservashka.ru/355-pikantnyie-marinovannyie-ogurczyi.html Mon, 03 Aug 2015 12:38:43 +0300

Пикантные маринованные огурцы

Этот рецепт маринованных на зиму огурцов нравится всем. Плюс маринования огурцов таким способом в том, что их не нужно резать, когда сервируешь стол, а внутри никогда не будет пустоты, как это часто бывает с огурцами, маринованными обычным способом.
Кстати, рекомендуем вам еще приготовить и маринованные огурцы в томатной пасте.

Огурцы пикантные на зиму - рецепт с фото по шагам.




Ингредиенты:
- килограмм огурцов;
- три веточки укропа;
- три веточки петрушки;
- небольшая головка чеснока;
- половина чайной ложки молотого черного перца;
- столовая ложка соли без горки;
- полторы столовых ложки сахара;
- четверть стакана растительного масла;
- 2 столовые ложки 9% уксуса.



Огурчики, конечно, лучше брать домашние. Нет ничего вкуснее маринованных домашних огурцов. Если же для консервации будете покупать магазинные, берите те, которые с пупырышками небольшого размера. Смотрите, чтобы они не были желтыми и мягкими. Для приготовления маринованных пикантных огурцов хорошо промойте овощи, замочите их в холодной воде на час. Это сделает огурчики хрустящими. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем отрежьте кончики и разрежьте каждый огурец на 4 части вдоль. Положите в кастрюлю и насыпьте соль с сахаром. Соль берите не йодированную. Так огурцы будут храниться дольше.



Чеснок очистите и выдавите через чесночницу в огурцы.



Промойте зелень и нарежьте. Добавьте к огурцам. Добавьте молотый перец.



Хорошенько всё перемешайте, чтобы соль, чеснок и травы равномерно распределились по поверхности огурцов.
В огурцы добавьте уксус и растительное масло. Ещё раз хорошенько перемешайте, накройте кастрюлю с огурцами крышкой и оставьте на столе минимум на час. В идеале, на 2-3 часа. За это время огурцы пустят сок, который и будет выступать в роли маринада. Кстати, это гораздо вкуснее, чем огурцы, маринованные в рассоле. Банки нужно хорошо промыть и простерилизовать. Лучше всего стерилизовать их в духовке или микроволновке. Если же вы решили простерилизовать банки на пару, подождите, пока они полностью высохнет, а уже потом будете укладывать огурцы.



Уложите огурцы в банки и заполните пустоту огуречным соком. Сока выделяется довольно много. Именно для этого мы и оставляли огурчики на час в ледяной воде.



В кастрюлю с толстым дном налейте воду и поставьте банку с огурцами так, чтобы вода доходила до плечиков. На дно нужно постелить тканевую салфетку.



Стерилизовать полулитровые банки с огурцами нужно в течение 20 минут, литровые банки в течение 30 минут, накрыв крышками. Слишком сильный газ не делайте. Готовые огурцы закатываем сразу же, пока горячие. Переворачиваем крышками вниз и даём остыть при комнатной температуре. На следующий день можно уносить в место хранения. Хранятся пикантные маринованные огурцы в течение года. Но вряд ли они простоят так долго. Как только ваши домашние откроют первую банку, остальные начнут пропадать с полок довольно быстро.
Так же попробуйте огурцы с болгарским перцем и чесноком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/354-marinovannyie-pomidoryi-na-zimu.html Mon, 03 Aug 2015 12:31:13 +0300

Маринованные помидоры на зиму

Очень удачный рецепт. Маринованные помидоры получаются очень вкусными, ни разу не было такого, чтобы банки взорвались. Заготовка помидор займет около получаса, что является большим плюсом в сезон заготовок. Этот вариант можно смело назвать классическим. При желании, вы можете закрыть маринованные помидоры половинками.


Маринованные помидоры на зиму - рецепт с фото.



Ингредиенты:
- 3 литра воды;
- перец душистый горошек – 3 горошины;
- 1 болгарский перец;
- чеснок – 2 зубка;
- лавровый лист – 3 листика;
- листья хрена – 3 листика;
- листья смородины;
- зонтики укропа;
- 3 горошины черного перца;
- 3 столовых ложки сахара;
- столовая ложка соли;
- 60 мл 9% уксуса.



Помидоры для маринования на зиму выбирайте одного сорта. Чтобы в одной банке не было разных помидор. Лучше всего, конечно, брать маленькие помидорки, они более плотно укладываются в банку. Помидоры выбирайте плотные, не мятые и без повреждений. Поврежденные помидоры можно использовать для заготовки лечо и домашнего кетчупа. Банки для заготовки помидор нужно выбирать в соответствии с размерами. Большие помидоры в трёхлитровые банки, маленькие можно в литровые. Меньше объём делать смысла нет, уж очень они вкусные! А в открытом виде могут храниться сутки в холодильнике. Хорошо промываем банки для заготовок с содой и моющим средством, полощем и стерилизуем. Самый быстрый способ простерилизовать банки – положить их в микроволновку. Включить на максимальную мощность на 2 минуты. Крышки в микроволновке стерилизовать не стоит. Для них вскипятите немного воды в кастрюльке. В простерилизованные банки на дно кладем лист смородины, кусок листа хрена, зонтик укропа, лавровый лист, по горошинке черного и душистого перца. Очищаем чеснок, режем его пластинками и кладем в банку по вкусу. Но больше 1 зубчика класть не стоит.



Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем кусочками. Выкладываем поверх листьев в банку. Помидоры хорошо промываем под проточной водой и плотно укладываем в банки. Вскипятите воду. Вода обязательно должна быть очищенной и не содержать извести. Залейте помидоры кипятком до самого горлышка и оставьте минут на 15.



Затем воду слейте в кастрюлю и снова поставьте на огонь, доведите до кипения. Пока вода будет закипать, в каждую банку положите сахар, соль, влейте уксус. Залейте кипящей водой и сразу же закатайте стерильными крышками. Переверните банки, накрывать ничем не нужно, просто оставьте при комнатной температуре на сутки, а потом уберите в место для хранения. Хранить маринованные помидоры на зиму можно в течение двух лет. Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/360-kak-zamorozit-bolgarskij-perecz-na-zimu-dlya-farshirovki.html Mon, 03 Aug 2015 8:07:38 +0300

Как заморозить болгарский перец на зиму для фаршировки

Хотите зимой готовить фаршированный перчик? Сохранить болгарский перец так, чтобы он не потерял своего вкуса и казался потом свежим действительно можно. И сделать это достаточно просто. Не больше получаса уйдет у вас на весь процесс. Для этого перец следует заморозить особым способом, вычистив сердцевинку и удалив хвостики. Благодаря тому, что овощи будут вложены один в другой по принципу матрешки, они занимают не так много места в морозилке, как начиненные фаршем. Итак, смотрите рецепт, который расскажет вам, как заморозить болгарский перец на зиму просто и быстро. Рекомендуем познакомиться и с другими способами заготовки болгарского перца на зиму.

Ингредиенты:
- болгарский перец,
- вода.



Итак, выбираем свежие крепкие перцы без изъянов и видимых повреждение кожицы. Оптимально замораживать небольшие овощи прямой формы. Так их можно компактнее всего разместить.
Промываем овощи. Надавливаем на место крепления хвостика, чтобы выдавить его внутрь, а потом легко вытащить. Можно также просто срезать верхушку.
Вынимаем семенные перегородки и еще раз споласкиваем под водой, чтобы удалить все застрявшие семена.






Заливаем кастрюлю водой и доводим ее до кипения.
Когда она забурлит, закладываем в посуду перцы. Их нужно подержать в кипятке полторы или две минуты от силы. Не переварите!!!






После чего оставляем овощи остывать на столе. Они получаются не твердые, а достаточно мягкие, чтобы их можно было вкладывать один в другой.
Этим и займемся, как только перцы остынут.





Засовываем сначала один перец в середину второго. Потом следующий. Следите за тем, чтобы острыми концами перцы не прорывали друг друга. Вкладывайте их, как матрешки до тех пор, пока они влазят. Таким образом, можно соединить от трех до шести перцев.







Затем помещаем их в обычные целлофановые пакеты и герметично завязываем. Я пользуюсь пищевой пленкой, это еще удобнее.





И помещаем кулек во второй такой же. Можно также использовать специальные пакеты с пластиковой застежкой.




Все. Отправляем перцы в морозильную камеру на хранение.
Зимой достаточно просто достать их из холода и подержать несколько минут на столе, предварительно расцепив. Эти перцы можно не только использовать для фарширования, но и порезав на кубики, добавлять в рагу или борщ.
Советы: сэкономить еще больше пространства можно, если подбирать овощи таким образом, чтобы они были чуть разные по размеру: от маленького до большого. Так они будут легко входить друг в друга.
Таким же образом – очистив и проварив – можно замораживать перец, порезав его на кубики. Так в морозилку уместится в разы больше овощей, но, естественно, использовать его для фарширования не получится. Советуем также узнать, как заморозить и другие овощи, зелень, фрукты.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/359-marinovannyij-vinograd-na-zimu.html Mon, 03 Aug 2015 7:55:41 +0300

Маринованный виноград на зиму

Виноград – это еще один идеальный плод. Тысячи художников пытаются его увековечить в своих картинах, сотни музыкантов посвящают винограду свои песни. Такими же людьми искусства мы можем назвать и кулинаров, которые каждый раз, когда берут эти грозди ягод в свои руки, создают из них очередное произведение искусства! Такие идеально круглые и глянцевые, эти ягоды изящно свисают на веточке, будто маленькие колокольчики. Определенно, виноград хочется видеть у себя на столе всегда: и летом, и зимою. Для того, чтобы наши желания осуществились, обязательно об этом надо позаботиться заранее; еще в летнюю пору, но уже ближе к осени, надо виноград замариновать. От этого зимою он станет еще слаще, еще сочнее, еще вкуснее!
Стоит на полочке небольшая прозрачная баночка, внутри которой хранится наше виноградное золото. Его нигде нельзя купить, ведь никто не готов такое чудо продавать. Каждый заготавливает его только для самого себя! И вот наступит такой зимний праздник, когда соберется вся семья, и вы откроете баночку, чтобы попробовать маринованный виноград. Каждый раз, после такого события, в мыслях крутится только одно: «в следующем году надо замариновать винограда больше»! Попробуйте также заготовить на зиму джем из винограда с лимоном, это тоже вкусно и несложно.

Ингредиенты из расчета на одну 200 граммовую баночку:
- 1 гроздь спелого винограда,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 1 веточка гвоздики,
- 5 штук перца горошком,
- 1 лавровый лист,
- 50 миллилитров воды
- щепотка соли,
- щепотка сахара



Прежде всего, приготовим маринад. Для этого в ковш нальем воду.



Добавим соль и сахар.



Затем лавровый лист и гвоздику.






Затем перец горошком.



Поставим ковш на печку и закипятим маринад.
Виноград вымоем под проточной водой. Ягоды выложим в баночку, обязательно удалив с них хвостики, если таковы будут.



Готовым маринадом аккуратно зальем виноград.






Закатаем банку крышкой.
Вот и все! Маринованный виноград на зиму готов!Кроме этого, можно заготовить сушеный виноград на зиму, и использовать его в качестве ингредиента для выпечки, компота или сладкой добавки в каши.
Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/353-marinovannyie-ogurczyi-na-zimu.html Sun, 02 Aug 2015 9:53:21 +0300

Маринованные огурцы на зиму

Отличный вариант приготовления маринованных огурцов, которые не нужно резать, когда вся семья садится за стол. Этот рецепт идеально подойдет для перезревших огурцов и огурцов большого размера. Рецепт остался ещё от бабушки, до сих пор закатывает огурцы по этому рецепту. И они уходят первыми.

Маринованные огурцы - рецепт с фото каждого шага.




Ингредиенты:
- 1 литр воды;
- 50 грамм соли;
- 25 грамм сахара;
- 80-100 грамм 9% уксуса;
- пара зонтиков укропа;
- листья хрена;
- зубчик чеснока;
- 2 килограмма огурцов.


Для начала хорошо помоем банки и крышки под проточной водой. Возьмите новую губку для мытья посуды, налейте на неё средство для мытья посуды и насыпьте пищевую соду. Хорошо потрите банки внутри и крышки тоже. Прополощите под проточной водой. В кастрюлю налейте воды, примерно 5 сантиметров. На дно постелите чистую хлопчатобумажную салфетку и вверх дном поставьте банку. Включите газ и дождитесь, пока вода закипит. Стерилизуйте полллитровые банки в течение 15 минут, литровые банки в течение 20 минут, 3-литровые в течение 30 минут. в чистые банки положите зубчик чеснока, лист хрена.



Промойте и положите зонтик укропа.



Теперь займемся маринадом. Профильтруйте воду или возьмите бутилированную воду. Самое главное, чтобы она не давала осадок извести. Вскипятите воду и добавьте в неё сахар.



Затем всыпьте соль. Соль для заготовок берите без добавления йода. Так они дольше простоят, рассол не помутнеет, а огурцы не взорвутся, как это часто бывает.



Теперь вливаем уксус. Если у вас нет 9% столового уксуса, можно использовать эссенцию. Чтобы получить из 70% уксуса 9%, нужно столовую ложку эссенции развести в 7 столовых ложках чистой воды.



Доведите маринад до кипения ещё раз. Хорошо помойте огурцы, отрежьте попки и нарежьте кружочками. Слишком тонкими кружками резать не стоит, оптимально 0,3-0,7 сантиметра. Плотно уложите нарезанные огурчики в банки и залейте только что вскипевшим рассолом.



Сразу же закатайте стерильными крышками. Переверните и оставьте при комнатной температуре на сутки. Хранить маринованные огурцы на зиму обязательно в темном месте. Можно прямо в кладовке. Срок хранения до года. Не забудьте указать дату консервации. Можете добавить в консервированные огурцы зеленый укроп. Тогда пересыпайте кружочки огурцов промытым, просушенным и нарезанным укропом.
Напомним, что в прошлый раз мы закатывали маринованные огурцы с мятой.
]]> https://konservashka.ru/352-marinovannyie-kabachki-na-zimu.html Sun, 02 Aug 2015 9:17:21 +0300

Маринованные кабачки на зиму

Отличный вариант приготовления маринованных кабачков. Удивительно легкий и быстрый. Кабачки, заготовленные по такому рецепту, хранятся в течение года точно, может и дольше при комнатной температуре. Всего на заготовку 3 килограммов кабачков понадобилось 20 минут. Способ маринования здесь очень простой, но результат отменный. Если желаете закрутить что-то поинтереснее, попробуйте кабачки в томатном соусе на зиму.

Маринованные кабачки на зиму - рецепт с фото.




Ингредиенты:
- 3 килограмма кабачков;
- 6 зубчиков чеснока;
- 3 больших болгарских перца;
- 2 столовых ложки соли;
- 3 столовых ложки сахара;
- 150 мл уксуса 9%;
- 750 мл воды;
- перец душистый горошек по паре горошин на банку;
- зонтики укропа;
- листья хрена;
- листья смородины.


Для приготовления маринованных кабачков на зиму вода должна быть очищенная – это важно. Воспользуйтесь фильтром, либо купите воду в бутылках. Обратите внимание на то, чтобы вода не давала известковый осадок. Если добавлять соль не йодированную, вероятность вздутия банок становится ниже. Банки хорошо промываем и стерилизуем. В кастрюлю налейте воды примерно 3-4 сантиметра, положите на дно тканевую салфетку и поставьте банки горлышком вниз. Стерилизуйте поллитровые банки в течение 10 минут после закипания воды. в стерильные банки выложите один зонтик укропа, 2 горошины перца, лист смородины и лист хрена.



Кабачки хорошо промыть и нарезать кружками. Если кабачки старые, очищаем их от кожуры и семян. Ну и кружки получатся слишком большие, поэтому лучше будет каждый кружок большого кабачка разрезать на четвертинки.



Перец помойте, очистите от семян, уберите плодоножку. Нарежьте ломтиками и разложите по банкам. Можно взять перцы разных цветов и положить в каждую банку ломтик зеленого и красного перца, например.



Вылейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Горки быть не должно.



Доведите воду до кипения. Как только вскипит, влейте уксус.



В банки плотно утрамбуйте кольца кабачков и залейте маринадом. В кастрюлю с толстым дном положите вафельное полотенце и поставьте банки. Налейте горячую воду так, чтобы доходила только до плечиков банки. Кабачки накройте крышками.



Как только вода закипит, засекаем 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы простерилизовать маринованные кабачки.



Достаем банки с маринованными кабачками и сразу же закатываем крышками на зиму. Переворачиваем вверх дном и смотрим, чтобы шов от закаточной машинки был ровный. Теперь нужно накрыть банки с кабачками одеялом и оставить при комнатной температуре. Через сутки можно уносить в место постоянного хранения. Можете оставить пару банок в доме на пробу, вам наверняка понравится.



Так же рекомендуем вам приготовить баклажаны по-грузински на зиму.
]]> https://konservashka.ru/351-marinovannyie-baklazhanyi-po-prostomu-reczeptu.html Sun, 02 Aug 2015 8:53:10 +0300

Маринованные баклажаны по простому рецепту

Рецепт маринованных баклажанов очень простой, готовятся буквально за полчаса большие объемы. Если урожай баклажанов высокий, этот рецепт просто идеален! Можно добавлять маринованные баклажаны в рагу, в салаты, да и в качестве закуски подойдут отлично. А уж о том, как хорошо они сочетаются с вареной картошкой и говорить не стоит.
Смотрите так же маринованные баклажаны по-грузински, которые готовы уже через пару часов.

Маринованные баклажаны на зиму - рецепт с фото.




Ингредиенты:
- баклажаны;
- уксус 9% - 100 мл;
- соль – чайная ложка мелкой соли без горки;
- вода – 900 мл.
По ингредиентам. Ингредиенты даны на литр маринада. По количеству баклажанов так сразу и не скажешь. Их нужно нарезать, уложить в банки, а уже потом заливать маринадом.



Баклажаны можете очистить от кожуры, можете этого не делать, если баклажаны молодые. Тогда просто промойте и удалите плодоножку. Затем нарежьте кубиками с гранью 0,5-1 сантиметр. Если сделаете меньше, получится пюре от горячего маринада, а если сделать больше сантиметра, будет не очень красиво смотреться. Тогда уже лучше нарезать баклажаны кружками толщиной примерно 0,7 сантиметров и замариновать. Старые баклажаны чистить от кожуры обязательно. Чтобы убрать из баклажанов горечь, замочите их, нарезанные кубиками, на полчаса в подсоленной воде. Потом откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока жидкость стечет.



Банки хорошо промыть со средством для мытья посуды и пищевой содой. Когда делаете заготовки, очень важно, чтобы было достаточно уксуса, соли, а также чтобы банки были абсолютно чистыми. Стерилизовать банки объемом 0,5 литра нужно в течение 10 минут. Для этого в кастрюлю налейте воды примерно пять сантиметров. Положите вафельное полотенце или салфетку на дно. Поставьте вверх дном банку и дождитесь, когда вода закипит. Газ убавьте и стерилизуйте 10 минут. После при помощи специального ухвата или полотенца достаньте банку и поставьте её сушиться на полотенце. Уложите кусочки баклажанов плотно в банку. В кастрюле вскипятите 900 мл воды и разлейте по банкам с нарезанными баклажанами. Затем через крышку с дырочками слейте кипяток в кастрюлю.



Добавьте соль и вскипятите ещё раз.



Когда вода закипит, прокипятите пару минут и влейте уксус. Сразу же снимите с огня.



Залейте маринадом все банки с баклажанами и сразу же их закатайте. Переверните в верх дном и укройте одеялом. Пусть постоят так сутки. Хранить маринованные баклажаны в сухом, темном месте в течение года с даты консервации. Не забудьте подписывать даты изготовления ваших заготовок. К синеньким можно добавить по зубчику чеснока на поллитровую банку. Приятного аппетита! Вот так готовятся Маринованные баклажаны по простому рецепту. Удачных вам заготовок!



Так же попробуйте консервированные маринованные кабачки.
]]> https://konservashka.ru/357-varene-iz-ogurczov-i-limona.html Sat, 01 Aug 2015 23:41:16 +0300

Варенье из огурцов и лимона

Волшебство окружает нас повсюду! Очень часто оно рядом с нами, а мы этого и не замечаем. Ведь даже быть кулинаром означает владеть небольшими знаниями магии. И уметь творить настоящее волшебство на кухне при приготовлении необыкновенно вкусных вещей, сочетая между собою такие продукты, которые ты, может быть, и рядом бы не подумал положить, а он не просто положил, но и удачно объединил их между собою, и создал что-то совсем невообразимое! Вот это настоящее мастерство, вот это и называется фокусы магии!
Это все равно, что взять кабачки и лайм, и сделать из них варенье! Или огурец и лимон. Хотя, почему бы и нет? Тем более, что десерт получается просто необыкновенно вкусным! Вы только представьте себе, варенье, приготовленное из овощей и фруктов! Любой, кто отведает его, посчитает вас волшебником! А, чтобы совсем уже удивить всех, добавьте туда еще и немного ароматно-пряной мяты! Один цвет того, что получится, чего только стоит! С таким чистым и изумрудным цветом, с легким оттенком золотистого лимона, такое варенье из огурцов с лимоном совсем не похоже ни на что другое! Так и хочется попробовать хотя бы ложечку этого чудо-изобретения! А аромат его - это целая песня, пожалуй, это самое ароматное варенье, которое вы когда-либо пробовали!
Итак, необходимые ингредиенты:
- 3 крупных огурца,
- половина лимона,
- 1 стакан сахара,
- 0,5 стакана воды,
- веточка мяты (или сухие листики).



Прежде всего, очень хорошо вымоем под проточной водой все продукты. При этом лимон необходимо обдать кипятком.
С огурцов острым ножом срежем кожуру. Нарежем огурцы небольшими по размеру кубиками.



Лимон также нарежем.



Выложим нарезанные ингредиенты в глубокую мисочку.



Добавим стакан сахара.



Затем небольшое количество воды (только не переборщите, так как лимон и огурец и так пустят сок).



Также добавим веточку мяты.
Проварим варенье в течении 20 минут, а затем разложим его в банки.






Вот такое варенье получилось!




А вы уже пробовали варенье из клубники и ревеня?
]]> https://konservashka.ru/347-salat-iz-kapustyi-s-bolgarskim-perczem-na-zimu.html Sat, 01 Aug 2015 23:13:36 +0300

Салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Хрустящая белокочанная капуста, тонко нашинкованная, сладкие лук и морковь – это классический зимний салат. Но добавьте к нему хрустящий болгарский перец, и он заиграет совсем другими ароматными нотками. Тонко нарезанные овощи, залитые пряным маринадом, получаются слегка острыми и весьма пикантными. Этот салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука зимой вам пригодится не только в качестве холодной закуски, но и как добавка к овощному рагу. Закрутку можно подавать и в виде гарнира к мясным блюдам, и просто изумительно она сочетается с картофельным пюре.



Вам понадобятся:

- 5 кг капусты,
- 1 кг перца,
- 1 кг лука,
- 1 кг моркови,
- 500 мл подсолнечного масла,
- 250 г сахара,
- 3 ст.л. соли,
- 250 мл уксуса,
- несколько горошин душистого перца.
По желанию порцию салата можно уменьшить вдвое, просто все количество ингредиентов разделите пополам.



Прежде чем начать подготовку овощей, стерилизуем банки. Их можно прокипятить в воде или прокалить в духовке. Весьма удобно проводить стерилизацию в микроволновке.
Кочаны капусты моем. Удаляем с них верхние листы, если те имеют какие-то видимые повреждения и черные точки. Тонко шинкуем до самой кочерыжки. Складываем нарезку в эмалированную кастрюлю большой вместительности.
Очищенную морковь пропускаем через крупную терку. Ее можно также нашинковать при помощи специально терки для корейской моркови. Смешиваем овощи вместе и добываем их них, слегка приминая руками.






Репчатый лук очищаем от шелухи. Нарезаем тонко, полукольцами.
Перцы разделяем на две половинки, чтобы удобно было вынуть сердцевинку. Затем рубим на тонкие полосочки.





Добавляем лук и перец к остальным овощам.
Посыпаем сахаром, заливаем уксусом, солим, добавляем горошины душистого перца.






Размешиваем.






Разогреваем сковороду и вливаем на нее пол-литра подсолнечного масла.
Наполняем банки салатом, хорошенько приминая его. Утрамбовывать можно ложкой, или уплотняя руками. Весь сок, который остался в миске, тоже не забываем разлить по банкам. Именно там осталась вся «соль»! Распределяем горячее масло по емкостям для закруток. На каждую баночку должно пойти примерно по 2 столовые ложки.





Стерилизуем 10-15 минут, прикрыв крышками, но не закручивая их.





Послу указанного количества времени достаем банки из кипящей воды при помощи специальных щипцов. Закатываем и отправляем в кладовку после остывания.





Кстати этот же салат можно подавать на стол буквально на следующие сутки. Для этого не обязательно его стерилизовать. Достаточно только прикрывать обычной пластиковой крышкой.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/350-varene-iz-kabachkov-s-lajmom.html Sat, 01 Aug 2015 23:00:57 +0300

Варенье из кабачков с лаймом

Обычно кабачковое варенье варят с лимоном или апельсином. Этот рецепт варенье из кабачков с лаймом. Обязательно приготовьте его, наверняка этот рецепт станет самым любимым. По консистенции это варенье напоминает джем. Его можно мазать на хлеб, а можно и в выпечку добавить. На приготовление такого десерта уйдет чуть больше часа.



Ингредиенты:
- 800 грамм кабачков;
- 100 мл воды;
- стакан сахара;
- 1 лайм.



Лайм замочите в ледяной воде минут на 10, чтобы он стал более сочным. Хорошо помойте и при помощи терки снимите с него цедру.



При помощи соковыжималки для цитрусовых, либо с помощью ложки, отожмите из лайма сок.



Сок смешайте с сахаром и поставьте на медленный огонь. Должен получиться сироп. Не забывайте помешивать. Когда закипит, добавьте воду. Воду для приготовления варенья из кабачков берем очищенную. Самое главное, чтобы при кипячении в воде не оседала известь. Качественная вода залог длительного хранения заготовок.



А пока готовится сироп, займемся кабачками. В варенье из кабачков идут как молодые кабачки, так и старые. Кабачки моем, кожуру очищаем и разрезаем пополам. При помощи ложки выскребаем семечки. Нарезаем кусочками.



В кипящий сироп добавляем кабачки и хорошо перемешиваем. Варим минут 10. Затем, при помощи блендера превращаем нарезанные кабачки в пюре. Добавляем цедру лайма.



Убавляем газ на самый минимум, накрываем варенье из кабачков крышкой и варим 50 минут. помешивайте каждые 10 минут, чтобы не пригорело. Для приготовления варенья на газу, лучше всего использовать рассекатель пламени. Тогда температура будет равномерно распределяться по дну кастрюли.



Банки и крышки для варенья промойте под проточной водой с моющим средством и пищевой содой. Потом поставьте в духовку и выставите температурный датчик на 150 градусов. Когда духовка нагреется до нужно температуры, засеките пять минут. Всё, банки и крышки готовы. Когда сварится варенье, его нужно сразу же разложить в горячие банки и закатать крышками. Хранится варенье в темном сухом месте до двух лет.
Можно приготовить варенье не из кабачкового пюре, а из нарезанных кабачков. Тогда тушить под крышкой его нужно в течение часа. Лайм тоже можете нарезать вместе с цедрой мелкими кусочками.

Автор рецепта miracle.

Также рекомендуем вам приготовить десертные кабачки с базиликом Вишенка.
]]> https://konservashka.ru/346-grushevoe-varene.html Fri, 31 Jul 2015 23:23:15 +0300

Грушевое варенье

Что такое груша? Это истинное воплощение женской красоты и изящность: ее форма, ее вкус, ее сок – это и есть настоящая женщина. В середине груши находится сердцевина, внутри которой прячутся семечки, посадив их, мы обязательно знаем, что вырастит новое дерево, точно так, как и у женщины. Но сейчас речь не о том! Помните, как маленькими, мы взбирались на то самое дерево груши, чтобы собрать ее урожай. Одну за другой мы бережно выкладывали груши в корзинку. В нашей голове уже тогда рисовались картинки того, что мама сможет сделать потом с этими фруктами. Первое, что приходило на ум – это варенье! Мама же всегда знала, чем нас порадовать и когда это лучше всего сделать! Ничего не вызывало у нас столько восторга, как баночка вкусного варенья из груши! Сладкое, как медовый нектар, тягучее как карамель, варенье играло с нашим сознанием в хитрые игры, вызывая просто массу воображений. То мы завоевывали его в неравном бою с гномами, то находили его как самое ценное сокровище, то получали в дар от садовой феи…
Как не крути, а детство уже осталось позади, но грушевый десерт все также для нас под номером один. Невозможно подготовиться хорошо к холодам, не закатав хотя бы одну баночку грушевого варенья дольками на зиму по этому рецепту! Так, что вперед!
- 1 килограмм груш,
- 1 килограмм сахара.



Прежде всего, вымоем груши под проточной холодной водой.



Затем нарежем их кусочками.Кожуру можно очищать и не очищать.



Выложим нарезанные груши в миску.
Добавим сахар к грушам.



Также добавим к грушам немного воды, чтобы изначально масса не пригорела.



Проварим груши в течении 1 часа на умеренном огне.



Готовое варенье можно разложить в банки и закатать крышками или же кушать сразу.
Приятного аппетита!

Напомним, что в прошлый аз мы варили компот из груш, порезанных дольками.
]]> https://konservashka.ru/304-salat-na-zimu-«trojka-iz-baklazhanov».html Fri, 31 Jul 2015 23:16:51 +0300

Салат на зиму «Тройка" из баклажанов»

Потрясающее сочетание баклажанов, томатов и болгарского перца в одной закуске. Сладковатый, мясистый, сочный салат с добавлением чесночка и лука, небольшого количества острого перчика станет вашим любимым блюдом на столе зимой. Холодный и ароматный, он отлично подходит в качестве гарнира к горячим мясным блюдам, а особенно к жареной или тушеной картошке. Его можно подавать и просто отдельно, как закуску к спиртным напиткам. Салат «Тройка" из баклажанов» на зиму по этому рецепту готовится быстро и обладает пряным ароматом, благодаря простому маринаду из уксуса, масла и специй. Рецепт очень легкий. Его просто запомнить, благодаря тому, что пропорции основных ингредиентов всегда остаются равными.




На три пол литровых банки понадобится:

- 3 баклажана,
- 3 томата,
- 3 луковицы,
- 3 перца,
- 3 зубчика чеснока,
- 100 мл подсолнечного масла,
- 1 ст.л. уксуса,
- 1/2 ст.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- 1/3 острого перчика.



Вымытые баклажаны не очищаем от кожицы. Режем полукольцами. Толщина каждого не должна превышать один сантиметр.




Посыпаем небольшим количеством зернистой соли. Встряхиваем, чтобы она равномерно покрыла овощи. И ждем двадцать минут. За это время лишняя горечь уйдет с избыточной влагой. Смываем оставшиеся крупицы соли водой.
Вымытые томаты разрезаем на половинки и вырезаем зеленые кусочки возле плодоножки. Затем каждую половинку разрезаем еще на две или три части.
Сладкий перец промываем и делим вдоль пополам. Вынимаем сердцевину с семенами. Нарезаем полосками.
Также и горький перчик для начала моем, очищаем от внутренностей и мелко крошим.
Снимаем шелуху с лука, споласкиваем под струей воды. Разрезаем на две половинки и шинкуем полукольцами.






Берем кастрюлю, в которую поместятся все овощи, кроме чеснока. Заливаем туда масло. И добавляем все почищенные и порезанные ингредиенты.





Ждем, когда закипит, и после этого только добавляем измельченный чесночок.



Солим. Добавляем оставшиеся пряности.
Перемешиваем, чтобы все компоненты распределить равномерно.
Варим под крышкой полчаса.




В стерилизованные банки накладываем салат. Закатываем крышками.
Даем остыть, перевернув вверх дном. Укутываем одеялом. Когда банки уже не будут теплыми, выносим в кладовку.





Советы: уксус используем девятипроцентный. Вместо обычного столового можно положить яблочный. Он придаст тонкие пикантные нотки.
Чтобы все овощи сохранили свою форму и не подавились от собственного веса, рекомендуется варить их в широкой кастрюле или тазу.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/348-marinovannyie-ogurchiki.html Fri, 31 Jul 2015 23:08:43 +0300

Маринованные огурчики

Классический рецепт огурцов на зиму без стерилизации с уксусом. С добавлением пряного уксуса, острого чесночка, пикантной душистой гвоздики, ароматных зонтиков укропа овощи получаются кисло-сладкими, насыщенными целыми букетом специй. Нарезанные средними кусочками они очень хорошо пропитываются всеми запахами. Хрустящие огурчикии в маринаде на основе уксуса подойдут к любому блюду в качестве закуски. Их можно использовать для добавления в салаты: винегрет или оливье. А многие очень любят подавать огурцы под водочку.



Вам понадобятся на 1 литровую банку:

- сахар – 1 ст.л. (с горкой),
- уксус – 8 ч.л.,
- соль – 1 ст.л. (неполная),
- перец – по вкусу,
- лавровый лист – по вкусу,
- чеснок – по вкусу,
- гвоздика – пару бутончиков,
- зонтики укропа – по вкусу,
- огурцы – сколько поместятся в 1 литровую банку,
- кипяток – сколько поместится в банку.



Стерилизуем баночки. Кладем на дно специи, укроп. Зубчики чеснока разрезаем и добавляем.





Огурчики промываем и, отрезав хвостики, режем на небольшие куски.
Наполняем емкости овощами, достаточно плотно их укладывая.





Кипятим воду. Довести ее до ста градусов можно в обычном чайнике, или нагрев в кастрюле. Заливаем ею огурцы. Прикрываем крышками и можем целых двадцать минут посвятить любому другому делу на кухне. Надо только поставить кипятиться свежую воду.






По истечению указанного срока сливаем воду из банок. Посыпаем огурцы солью и сахаром.





Заливаем новым кипятком почти под самое горлышко, оставив место для уксуса.
Отмеряем нужное количество уксуса и добавляем в баночки.






Можно заливать жидкостью так, чтобы она даже слегка стекала по бокам. Закатываем крышками. В теплом месте ставим их остывать.






Советы: по этим же пропорциям и способу можно закатывать и трехлитровые бутыли. Только количество специй надо увеличить соответственно втрое.
Вместо уксуса можно также использовать эссенцию. Тогда на литровую банку ее понадобится всего одна чайная ложка.



Чтобы огурчики получились твердыми, залейте их перед консервированием холодной водой. Для лучшего результат дайте им так постоять несколько часов, а то и всю ночь.



На одну банку закрутки идет примерно 4-5 зубчиков чеснока. Но это количество не принципиальное. Вы можете его увеличивать или уменьшать в зависимости от того, насколько острые огурчики вы любите. Любителям острого соленья, от которого аж жжет во рту, можно порекомендовать добавить половинку стручка перца чили.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/343-varene-iz-persikov.html Fri, 31 Jul 2015 8:57:34 +0300

Варенье из персиков

Какой фрукт из всех возможных вы бы назвали королевским? Яблоко – слишком простое, груша – слишком сложная, вишня – вообще ягода! А как на счет персика? В меру большой, в меру круглый, слегка пушистый, теплого желто-красного цвета с пикантной прорезью по серединке – он такой красивый и эргономичный, хоть пиши с него картину. Берешь его в руки, и так становится от этого хорошо и приятно! Кусаешь персик, а с него прямо точится медовый нектар. Ну, как от такого можно отказаться? И такой этот фрукт приятно-мягкий, и такой он сладкий… Определенно персик – это создание для королей! Надо обязательно приготовить королевское варенье из персиков на зиму! Ведь от этого он станет только еще вкуснее и слаще! Персик невозможно ни чем испортить! Он может только украсить своим присутствием и никак не наоборот!
Зимою же из него можно будет приготовить и пирог с персиковой начинкой, и испечь булочки с ним, и сделать каши, и даже просто на тарелочке поданное персиковое варенье, выложенное ломтиками, поднимет настроение на все 100%! Да, даже мысль о том, что такое королевское варенье может оказаться и у тебя на полочке уже делает день прекрасней! Варенье из персиков, рецепт приготовления которого я предлагаю, обязательно должно быть на заготовке у каждой хозяйки! Советуем также приготовить и абрикосовое варенье, пусть ваши запасы на зиму будут разнообразными и вкусными.

Ингредиенты из расчета на одну 200 граммовую банку:
- 2 крупных персика,
- 1 стакан сахара,
- 100 миллилитров воды



Персики вымоем холодной водой. Очистим их от кожуры. Это можно сделать двумя способами: воспользоваться обычным острым ножом или же опустить на несколько секунд персик в горячую воду, а затем уже с легкостью его очистить.
Очищенный от кожуры персик нарежем ломтиками.



Нарезанные ломтики выложим в ковш.



Добавим к ним сахар.



Затем добавим воду.



Проварим персики на огне в течении 30 минут.



Затем готовое варенье из персиков разложим в банки.



Кстати, если вы любите пюреобразную консистенцию, не проблема, просто, измельчите готовое варенье блендером, а уже потом, разложите его в банки. И непременно сделайте персики в желе на зиму, это тоже очень вкусно!
Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/344-pyure-iz-yablok-na-zimu.html Fri, 31 Jul 2015 8:42:06 +0300

Пюре из яблок на зиму

Бывает такое настроение, когда хочется немного "упасть в ностальгию", может быть, вспомнить детство, попробовать слегка прикоснуться к нему. И тогда мы начинаем искать что-то, что нам напоминало бы о нем. Какую-нибудь куклу или игрушку из прошлого, или, может быть, конфетку, откусив которую, мы будто сразу возвращаемся во времена, когда было всего-то 6-10 лет. Это очень приятное чувство, почаще бы в него окунаться. А было бы здорово придумать такое себе лекарство, пилюлю, глотнув которую, так бы сразу перемещался в эти времена. Мне, кажется, что такое лекарство уже существует. Мало кто помнит о нем, но если вдруг попробует хотя бы разочек, то уже, ни за что не забудет. Уже догадались, о чем я?
Ну, конечно же, речь идет о яблочном пюре! Мне кажется, что этот вкус нельзя сравнить ни с чем! Эта фруктовая кашка вызывает массу положительных эмоций, достаточно лишь подумать о ней! Ты берешь маленькую ложечку, окунаешь ее в пюре, и с предвкушением встречи со вкусом детства медленно подводишь ее ко рту. Приятный кисло-сладкий яблочный аромат добирается до твоих носовых рецепторов, колдуя над твоим сознанием - и ты уже на десять лет моложе. Проходит лишь пять минут, а баночка, где только что было то самое яблочное пюре, уже пуста – и не удивительно, ведь это так вкусно! Так же вкусно, как и шоколадно-яблочный джем, который тоже можно приготовить на зиму.

Ингредиенты:
- 0,500 грамм спелых яблок,
- 0,5 стакана сахара



Яблоки вымоем под проточной водой.
Кожуру очистим, а затем нарежем яблоки мелкими кусочками.



Выложим нарезанные яблоки в ковш или кастрюлю, в которой всегда варится варенье.



Добавим к яблокам сахар. Количество сахара можно контролировать самим.



Затем добавим небольшое количество воды.



Поставим ковш с яблоками на огонь и проварим их в течении 30-40 минут.



Затем выложим массу в сито, а затем аккуратно, с помощью ложки протрем яблочки.



Полученную массу поставим еще раз на огонь и проварим еще около 10 минут.



Яблочное пюре на зиму в домашних условиях готово. Полученную массу разложим в банки. Закатаем их крышками. Попробуйте также приготовить варенье из яблок с апельсинами, не менее вкусное лакомство, которое тоже доставит удовольствие в длинные зимние вечера.



Вот такое яблочное пюре получилось!
]]> https://konservashka.ru/342-varene-iz-alyichi.html Thu, 30 Jul 2015 15:13:02 +0300

Варенье из алычи

Варенье из алычи – это сладкое лакомство, которое в зимнее время года пользуется огромной популярностью. Причина банальна: с данным вареньем можно печь вкуснейшие пироги. Да, что там таить, даже просто можно есть это варенье.
Варенье из алычи имеет своеобразный вкус и отличается, к примеру, от варенья или джема из слив. А все потому, что алыча сама по себе довольно интересна на вкус. Сортов алычи в настоящее время много, но вкус у них практически похож друг на друга.
В нашем рецепте мы использовали спелую желтую алычу. Из нее, кстати, получается, просто, потрясающий соус Ткемали, который очень популярен в любом ресторане. Но сегодня речь не о соусе, а о вкуснейшем варенье из желтой алычи.
Данное лакомство имеет некоторую хитрость в приготовлении. Во-первых, чтобы варенье получилось не густым, нужно сыпать меньше сахара, если вы, все-таки, любите густое варенье – добавляйте больше сахара и варите варенье подольше. Второй совет заключается в правильном выборе алычи, так как вкус недозревшей алычи будет более терпким и с небольшой ноткой горечи и кислинки. Хотя многим этот вкус наоборот больше нравится.

Ингредиенты:
- 1 килограмм желтой алычи,
- 1 килограмм сахара (можно немного меньше)



Алычу очень хорошо вымоем. Удалим хвостики, если такие будут попадаться. Косточки вытягивать необязательно, да и как известно, сделать это не очень легко.






Добавим к алыче сахар.



Поставим миску с алычой на огонь и проварим варенье в течении 30-40 минут.



Затем разложим варенье в банки. Стерилизовать банки с вареньем из алычи не нужно.
Банки укутаем теплым одеялом, не забыв их перевернуть.
На следующий день, когда баночки с вареньем остынут, их можно уже будет отнести в погреб для хранения.
]]> https://konservashka.ru/312-pikantnyie-kabachki-na-zimu.html Wed, 29 Jul 2015 23:24:17 +0300

Пикантные кабачки на зиму

Поджаренные, золотистые, мягкие и сочные кружочки молодых кабачков, пересыпанные сладковатым тушеным луком, вашей любимой зеленью и большим количеством измельченного чеснока, залитые всего ложечкой уксуса, - такая закуска получается невероятно вкусной с пикантным ароматом. В меру острая, немного перченая, с балансом сладкого и соленого, закрутка долго хранится в банке и очень быстро сметается домочадцами со стола. Зимой такую холодную закуску можно подавать даже вместо гарнира. А уж как соленье она незаменима на праздничном столе, где стоит бутылка чего-то крепкого. Кабачки на зиму с луком и чесноком - рецепт дня.



Вам понадобятся:
- 2 кг кабачков,
- 3-4 луковицы,
- 1 стакан растительного масла – для жарки,
- 1 головка чеснока,
- 3 столовые ложки уксуса,
- зелень – по вкусу,
- соль и перец – по вкусу.



Вымытые кабачки, не очищая от кожицы, режем поперек. Должны получиться аккуратные кружочки толщиной чуть тоньше сантиметра.




На горячую сковороду выливаем растительное масло – примерно две или три столовые ложки. И выкладываем первую порцию кабачков. Жарим до золотистой корочки. Обычно хватает трех минут. Затем ломтики аккуратно подцепляем вилкой или лопаткой и переворачиваем, чтобы подрумянилась вторая сторона. Когда кабачки равномерно прожарятся, выкладываем их в миску. И готовим следующую партию, доливая по необходимости масло на сковороду.





Когда все кабачки будут пережарены, на той же сковороде тушим мелко покрошенный лук.





Готовим его в течение пяти минут на среднем огне.




Петрушку, укроп, или другую любимую зелень промываем и мелко рубим.
Очищенный чеснок измельчаем ножом на маленькие кусочки или выдавливаем через чесночный пресс.





В миску с кабачками складываем тушеный лук, чеснок, уксус и зелень. Добавляем сахар и соль по вкусу.




Перемешиваем тщательно.






Распределяем салат по чистым банкам. Накрываем крышками и ставим в кастрюлю с кипящей водой. Следим, чтобы она не доходила до самого горлышка и не попадала в банки. Для пол-литровых емкостей достаточно сорока минут стерилизации. Для литровых – пятидесяти.





Выдержав нужное время, закатываем банки. Пусть теперь охлаждаются в теплом месте. А после этого складываем консервацию на полки кладовки.




Советы: точно так же можно закручивать и цуккини. В любом случае, плоды надо выбирать молодые. Пока они твердые и ароматные, и у них нет рыхлой серединки с большими семенами.
Зимой, перед подачей на стол, посыпьте небольшим количеством свежего чесночка. Он усилит вкус закрутки и сделает ее еще более пикантной.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Не менее вкусными и пикантными получаются кабачки в заливке из кетчупа.
]]> https://konservashka.ru/311-persiki-v-zhele-na-zimu.html Wed, 29 Jul 2015 22:38:05 +0300

Персики в желе на зиму

Сладкие, сочные, ароматные – почти как свежие. Ломтики персиков, закрученные в желе, получаются очень вкусными. Их яркий нежный вкус не перебивается другими ингредиентами. Для консервации нужны всего лишь сами плоды, немного сахара, воды и желатин. Причем, степень загустения вы можете регулировать сами, увеличивая или уменьшая количество желатина. По рецепту персики в желе на зиму с данными пропорциями получаются нежными и мягкими. Такую консервацию можно просто доставать из банки и есть, а можно использовать для приготовления различных десертов, украшения выпечки. Особенно красиво и вкусно будет, если украсить торт яркими ломтиками фруктов.



На три пол-литровые банки вам понадобятся:
- 500-600 граммов персиков,
- 1/2 литра воды,
- 100 граммов сахарного песка,
- 2 столовые ложки желатина.



Вымытые плоды разрезаем на половинки. Вынимаем косточки. И делим каждую часть еще на несколько. Все зависит от вашего желания. Отложим фрукты в сторону и займемся сиропом.




Ставим кастрюлю с водой на огонь. Размешиваем в ней до полного растворения сахар. После этого всыпаем желатин и также ждем, пока не останется ни одной крупинки. Чтобы этот процесс был проще, можно предварительно замочить желатин, залив его полстаканом воды. Разбухшую массу гораздо проще растворить в горячей воде.




Накладываем кусочки персиков в подготовленные банки.




Заливаем горячим сиропом.




Стерилизуем, накрыв крышками. Для таких емкостей достаточно всего пяти-семи минут после закипания.



Дайте консервации остыть, перевернув каждую баночку вниз крышкой. После этого ставьте на полки кладовки, но уже в нормальном положении.




Советы: для консервации выбирайте спелые, но крепкие плоды. Они будут держать форму. Некоторые перед закруткой предпочитают очищать фрукты от кожицы. Это очень просто сделать, если окунуть на три минуты персики в кипяток, а затем переложить на минуту в холодную воду. Ошпаренные таким образом фрукты легко очистить от кожицы. Она прямо соскальзывает с персиков.
Если вы хотите сделать более крепкое желе, то увеличьте количество желатина вдвое.
Очень интересный вкус и красивый цвет получится, если в желе добавить немного мускатного вина. Напиток подчеркнет аромат персиков, и не помешает застыванию желе.
Зимой, перед подачей на стол, банку с персиками поставьте в холодильник. Тогда желе примет густую консистенцию. Так как при комнатной температуре любое желе имеет свойство таять.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

А еще вы можете приготовить консервированные помидоры в желе.
]]> https://konservashka.ru/341-kakie-zagotovki-na-zimu-mozhno-sdelat-v-multivarke.html Wed, 29 Jul 2015 22:29:30 +0300

Какие заготовки на зиму можно сделать в мультиварке

Жизнь хозяек с появлением мультиварки стала намного легче. Готовить в этом бытовом приборе можно не только блюда на каждый день, но также и различные консервации на зиму. В мультиварке варят варенье, делают компоты, кабачковую икру и различные засолки. Рассмотрим наиболее интересные рецепты заготовок в мультиварке.
Заготовки на зиму в мультиварке могут быть и сладкими, и солеными. В рамках данного материала приведет несколько рецептов соленой засолки, а также рецепты сладкого варенья. В принципе, мультиварки процесс консервации сокращают в более чем два раза и это очень удачно для современных хозяек.

Если вы еще не пробовали делать заготовки в мультиварке, но это бытовой прибор у вас имеется, то можно смело начинать использовать его для консервации. Как правило, процесс консервации занимает много времени, на него нужно убить один день как минимум. Но, с мультиваркой закатки делаются быстрее.

Рецепты заготовок на зиму в мультиварке

Соте из баклажанов

Что нужно:
• Три баклажана;
• Три кабачка;
• Три болгарских перца;
• Шесть помидоров;
• Одна большая луковица;
• 2 ст. л. уксуса столового;
• Соль, сахар, растительное масло на собственный вкус;

Томаты нужно заранее перетереть в пюре с использованием соковыжималки. Отправить в чашу устройства, добавить растительного масла и тушить 10 минут в соответствующем режиме. Баклажаны порезать кубиком, удалив шкурку. Выложить в чашу спустя десять минут. Далее добавить порезанные кубиками кабачки без шкурки и сладкий перец. Затем всыпать нашинкованный лук, добавив соль и сахарок.





Все овощи в чаше устройства перемешать и тушить 40 минут в соответствующем режиме. Не стоит забывать о том, что за десять минут до готовности консервации нужно добавить в нее уксус. По вкусу заготовка получается кисло-сладкой. В самом конце приготовления можно добавить пропущенный через пресс чесночок. Сразу распределить по банкам и закатать.

Томатный соус

Что нужно:
• Полтора килограмма помидоров;
• Большая репчатая луковица;
• Четыре болгарских перчика;
• Два баклажана;
• Стручок горького перца;
• Четыре яблока;
• Три зубка чесночка;
• Два лавровых листика;
• По 1 ст. л. соли и сахара;
• 2 ст. ложки уксуса;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла;

Очистить чесночок и лучок. Порезать средними кусочками. Овощи, промыв под проточной водой, нарезать довольно крупно. Все овощи нужно будет, кроме томатов, пропустить через мясорубку и сложить вместе. А вот помидоры нужно будет отдельно пропустить через соковыжималку, затем загрузить сок томатов и измельченные овощи в мультиварку. В чаще всего хорошо перемешать, добавить специи и масло, закрыть и готовить час в режиме «Тушение».





Варенье из винограда

Что нужно:
• Два килограмма винограда любого сорта;
• Килограмм сахара;
Нужно будет на несколько часов виноград замочить в воде. Это требуется для того, чтобы хорошо промыть плоды. Затем ягодки обобрать. Довести воду до кипения и замочить в ней ягоды на пару минут: так получится избавиться от косточек (хотя, часть косточек все равно останется внутри).

Выложить подготовленный виноград в чашу устройства, присыпать все сахаром. Оставить на час, чтобы виноград пустил сок. Теперь налить четверть стакана воды и можно готовить в режиме «Тушение» два часа. Крышку нужно закрыть, но варенье следует периодически помешивать. Через два часа продукт полностью готов к закатке в заранее стерилизованные баночки.





Варенье из арбузных корочек

Удивительный и крайне необычный рецепт с фото заготовки на зиму в мультиварке. Не многие знают, что из корочек арбуза, которые всегда остаются после поглощения этой огромной ягоды, готовится невероятно нежное, вкусное и красивое варенье. А в мультиварке его можно приготовить за считанные часы

Что нужно:
• Килограммов арбузных корочек с кожурой;
• 1200 граммов сахара;
• 0,4 литра воды;

Кожицу с корочек обрезать перед самым началом приготовления варенья. Затем сами корочки нарезать мелким кубиком. Если на корочках будет оставаться немного красной мякоти – это хорошо, варенье в результате получится еще лучше. Теперь в чашу мультиварки высыпать сахар и добавить воду. Готовить 40 минут в режиме варки: должен получиться сахарный сироп.





После этого опустить корочки в готовый сироп и в режиме варки варить их в течение получаса. Теперь варенье оставить настаиваться в течение 10 часов. Утром нужно варенье 2 часа готовить в мультиварке в режиме «Тушение». Подготовить банки, а потом закатать их.

Это лишь малая часть вариантов заготовок на зиму в мультиварке, но на страницах нашего сайта о консервации получится найти гораздо больше удачных и понятных рецептов. Пусть ваш зимний стол будет полон деликатесов, которые вы, в том числе, готовили с использованием мультиварки, значительно упрощая процессы приготовления.
]]> https://konservashka.ru/340-polezno-li-est-kopchenuyu-ryibu-davajte-razberemsya!.html Wed, 29 Jul 2015 12:57:34 +0300

Полезно ли есть копченую рыбу? Давайте разберемся!

Копчение - это отличный способ сохранить рыбу, придать ей неповторимый вкус и аромат. Приготовленная таким образом, она отлично справляется с ролью основного блюда, но может служить дополнением к салатам, бутербродам, различным пастам. Охотнее всего у нас едят копченую скумбрию или соленую, сельдь и лосося, которые можно купить едва ли не в каждом супермаркете. Но и есть любители такой копченой рыбки, как лещ, карась… а вот полезна ли копченая рыба? Давайте разберемся вместе.
Какую рыбу коптят

Копчение - один из старейших способов консервации рыбы и другой пищи. Дым и высокая температура разрушают бактерии и деликатно подсушивают мясо, и, кроме того, придают ему золотисто-коричневый цвет, неповторимый глубокий аромат и вкус. Следует помнить, что самое важное в процессе копчения – это то, какую именно рыбу подвергают обработке. Для этого подходят различные виды, как пресноводные, так и морские, особенно те, у которых мало мелких костей. Имеет значение не только разновидность рыбы, но и ее свежесть. Можно быть уверенными, что продукт будет вкусным, хорошего качества, если с момента ловли рыбы до ее копчения и употребления прошло немного времени.

Копчение рыбы шаг за шагом

Перед процессом копчения рыбу скрупулезно очищают, удаляют жабры и глаза, потому что они являются причиной быстрой порчи обитателей водоемов. Затем они должны несколько часов полежать в рассоле: это делает мясо более «стабильным», придает ему слегка соленый вкус. Для копчения используют в основном древесину лиственных деревьев, особенно бука или ясеня, иногда - груш и яблонь. Выбор важен, поскольку он влияет и на вкус, и на цвет мяса рыбы.




В зависимости от времени и температуры, при которой осуществляется процесс, различают копчение горячее и холодное. Теплым дымом чаще всего обрабатывают пресноводные сорта, а также камбалу и сельдь. Делается это в три этапа, на каждом из которых на несколько часов повышается температура. В конце она составляет примерно 70-90 градусов. Хорошая рыба горячего копчения имеет характерный запах и ярко выраженный вкус, остается упругой, сочной и достаточно жирной.

Холодное копчение основывается на том, что сначала рыбу подсушивают в небольшом количестве дыма при температуре, не превышающей 30 градусов. Этот этап может длиться до 24 часов. Следующим шагом является подача большего количества холодного дыма, которым рыбу обрабатывают 2-3 раза в день в течение нескольких дней. Чем дольше рыба пробудет в коптильне, тем больше срок ее последующего хранения.

Полезно ли есть копченую рыбу?

Диетологи сходятся во мнении, что свежая рыба должна быть постоянным компонентом рациона каждого из нас. А как обстоит дело с рыбой копченой, стоит ли ее есть? Стоит, ведь она тоже является отличным источником здоровых жиров и жирных кислот омега-3, а также ценных питательных веществ. Поэтому копченую рыбу не должны исключать из своего меню даже сидящие на диете люди.




Однако употреблять ее нужно лишь время от времени, потому что во многих продуктах такого рода содержится слишком много натрия, избыток которого не полезен для организма.

Эксперты также отмечают, что не вся копченая рыба одинаково ценна. Все зависит от того, была ли она изначально свежей и хорошего качества, и от того, как ее коптили - традиционным методом или же с использованием химических средств. Очевидно, что во втором случае копченая рыба становится сомнительным продуктом с точки зрения пользы для здоровья.

Идеальный вариант – это когда рыба поступает в коптильню из проверенного водоема и подвергается копчению сразу после ловли, а затем попадает на наш стол в течение максимум 24 часов. Благодаря этому она не только будет иметь яркий, насыщенный вкус, но и сохранит всю свою питательную ценность, принесет здоровью только пользу.
Так же вы можете узнать, как проходит соление семги в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/336-pomidoryi,-marinovannyie-s-semenami-gorchiczyi.html Wed, 29 Jul 2015 11:20:21 +0300

Помидоры, маринованные с семенами горчицы

Яркие ароматные сочные помидорки, с великолепным сочетанием кислого и сладкого вкусов. Закрученные помидоры, маринованные с семенами горчицы, лавровым листиком и душистым перцем, овощи получаются невероятно вкусными, впитывая в себя пряные нотки этих специй. Такие маринованные томаты хороши еще тем, что приготовление их очень простое и не требует стерилизации. Просто надо пару раз залить рассолом и быстро закрутить. Особенно вкусно получается закручивать небольшие помидорки, например, черри или миниатюрные сливки. Их потом можно подавать, проткнув зубочисткой, как фуршетную закуску.

Маринованные помидоры с горчицей - рецепт с фото.



На 1 кг помидоров вам понадобятся:

- 1 л воды,
- 2,5 ст.л. сахарного песка,
- 3 ч.л. соли (крупнозернистой),
- 100 мл уксуса,
- Специи на каждую литровую банку,
- 2 лавровых листика,
- 1 ч.л. горчичных семян,
- 7-12 горошин душистого перчика,
- веточка укропа.



Подготавливаем тару, тщательно промывая и крышки, и банки. На дно баночки выкладываем зонтик укропа.
Чистые помидорки закладываем в стеклянные емкости.





Кипятим воду в чайнике или кастрюле и когда она забурлит, сразу разливаем по банкам. Если вы боитесь, что стекло треснет, то поставьте банку на лезвие ножа, когда будете наполнять ее кипятком.





Выждав 5-10 минут, сливаем воду.
Отдельно в кастрюле доводим до кипения литр воды. Но только через три минуты после того, как она забурлит, добавляем уксус, солим и размешиваем в ней сахар.
Так же добавляем специи (горчицу, душистый перец).





Маринад для помидоров должен быть приготовлен не позже того момента, когда мы сливаем горячую воду из баночек.
Лавровый листик добавляем в баночки.
И заливаем горячим маринадом. Сразу закатываем емкости с помидорами и переворачиваем вверх дном. Оставляем на столе или на полу до полного их остывания. Желательно укутать баночки теплым пледом.




Хранят помидоры с горчицей в темном месте, но не обязательно холодном.
Советы: не забываем, что для закрутки не подходят томаты с гнильцой или другими видимыми повреждениями.
Помидоры не полопаются от кипятка, если их предварительно проткнуть толстой иглой или зубочисткой у самого основания. Сделать надо несколько отверстий, а не одно.
Маринадом банки надо заполнять до самого верха. Можете смело добавлять его столько, чтобы вода даже чуть переливалась через край. Только перед этим рекомендовано поставить банки на полотенце или так, чтобы потом было просто вытереть пролитые капли.
В этом рецепте использован уксус 9%.
Приятного аппетита.



Саринская Леся
Так же попробуйте консервированные помидоры без соли и сахара.
]]> https://konservashka.ru/335-ostryie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu.html Wed, 29 Jul 2015 11:04:24 +0300

Острые помидоры с чесноком на зиму

Для любителей остренького этот рецепт просто настоящий подарок! Необычный способ приготовления маринованных томатов заключается в том, что мы как бы фаршируем овощи чесноком и зеленью. Поэтому помидоры получаются максимально пропитанными всеми ароматами и остротой, как говорится, изнутри. Из готовых помидорок перед подачей на стол начинка легко вытряхивается, так что кусочки чесночка не будут хрустеть на зубах. Сладкие и сочные, не водянистые, острые помидоры с чесноком на зиму понравятся вам своим вкусом наверняка!
А еще вы можете приготовить томаты на зиму «как свежие».

Острые помидоры на зиму - рецепт с фото.




Вам понадобятся на литровую банку:
- 600 г томатов,
- 1 головка чеснока,
- пучок зелени на выбор,
- 1 ст.л. подсолнечного масла,
- 1 ст.л. уксуса.

Для рассола:
- На 1 литр воды – 2 ст.л. соли.



Очищаем от шелухи зубчики чеснока. Каждый меленько рубим ножом, чтобы было похоже на фарш. Можно для ускорения процесса воспользоваться специальным прессом. Но тогда потом будет сложнее выковыривать из серединок промаринованных томатов эту пряность и придется есть вместе с чесноком. Укроп или петрушку режем ножом очень мелко. Перемешиваем эти два продукта вместе.





Спелые помидорки моем. И делаем глубокий надрез ножом поперек, но не до конца, так, чтобы их можно было начинить и потом скрепить обратно.
Начиняем аккуратно томаты чесночным фаршем с зеленью.




Простерилизованные банки наполняем помидорами.
Если остался лишний измельченный чеснок, то его можно насыпать сверху.
Доводим воду с солью до кипения и снимаем с плиты.
Наливаем масло и уксус в наполненную фаршированными помидорами банку.





Заполняем осторожно горячим рассолом.




Осталось только герметично закатать ключом. В перевернутом виде острые помидоры должны остыть, после чего их можно переносить в кладовку и уже ставить крышкой кверху.
По началу баночки с заготовкой мутноватые. Но через пару дней чеснок оседает, и рассол становится прозрачным.
Советы: выбирайте крепенькие помидоры для консервации. Они должны быть мясистых сортов, иначе весь сок вытечет, и у вас останутся одни шкурки, начиненные чесноком.
Можно в фарш добавлять не только петрушку или укроп, но и зеленый лук.
Чтобы придать больше аромата, в рассоле прокипятите лавровый листик. Он не заглушит основной вкус, а помидорки станут еще более пряными.



Уксус рекомендуется использовать для этого рецепта девятипроцентный.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же посмотрите, как приготовить на зиму помидоры "Ежики".
]]> https://konservashka.ru/323-marinovannyie-czukini-zakusochnyie.html Wed, 29 Jul 2015 8:44:52 +0300

Маринованные цукини "Закусочные"

Вкусные хрустящие упругие маринованные цукини, пересыпанные покршенным укропом, мелко порезанным чесночком. Овощи маринуются в пряном рассоле, приготовленном с лавровым листиком. Аромат получается достаточно тонкий и не заглушает основной. Небольшое количество сахара и соли отлично отрегулировано и придает приятные солено-сладкие нотки. Эта закуска поразительно удачно сочетается с крепкими спиртными напитками, а особенно с самогоном или водочкой. Да и готовить ее проще-простого. Времени у вас это займет не больше получаса. Режем на кусочки, заливаем маринадом и ждем чуть больше суток. Подаем в холодном виде на праздничный стол. Советуем также рецепт приготовления маринованных кабачков с кетчупом чили на зиму.




Ингредиенты:
- 1 цуккини,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 зонтик укропа,
- 1 л воды,
- 1 ст.л. подсолнечного масла,
- 2 лавровых листика,
- 2 ст.л. соли,
- 3 ст.л. сахарного песка,
- 2 ст.л. уксуса,
- щепотка молотого черного перца.



Хорошенько очищаем от загрязнений цуккини под проточной водой. Отрезаем плодоножки и нарезаем кружочками. Они должны быть не толстые – примерно в полсантиметра.





Моем зелень, отрезая стебельки. Крошим только сами семена. Посыпаем измельченным укропом цуккини. Очищаем от шелухи чеснок и выдавливаем его через пресс или мелко крошим ножом на доске. Засыпаем его к предыдущим ингредиентам.





Отдельно варим маринад. Для этого доводим до кипения воду в кастрюльке и закладываем все остальные компоненты (соль, сахар, уксус, лавровый лист, подсолнечное масло). Как только соль и сахар растворятся, сразу снимаем с плиты.





Заливаем этой пряной жидкостью кабачки так, чтобы она полностью их покрыла.




Даем остыть под крышкой в комнате. А затем переносим в холодильник. Даем им 1,5 суток на то, чтобы овощи крепко пропитались всеми разнообразными ароматами.





Процеживаем от маринада.





Можно немного полить растительным маслом или дополнительно выдавить зубчик чеснока перед подачей.





Советы: уксус можно использовать обычный столовый. А еще чуть вкуснее будет добавить вместо него яблочный. Он даст свой аромат, но такие нотки только придадут богатства палитре запахов.



Цукини надо выбирать свежие, молодые. Они будут не только вкуснее и более хрустящими, но и выглядеть красиво. Чтобы придать нарядный вид закуске, используйте кабачки разных цветов: зеленые и желтые.
Маринованные цукини можно сделать еще более острыми, если положить не 2, а в два раза больше чеснока. А уж если вы любитель, когда во рту все горит, то смело кладите порезанный колесиками жгучий перец.
Соль для маринада надо брать не йодированную, и уж точно не экстру. Крупнозернистая или среднезернистая – отлично подойдет. Попробуйте также приготовить маринованные баклажаны по-грузински, это тоже очень вкусная остренькая закуска.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/338-sous-iz-alyichi.html Wed, 29 Jul 2015 7:39:35 +0300

Соус из алычи

Знали ли вы, что из алычи можно приготовить потрясающий соус? Знали? Странно, а вот я как-то привыкла к остреньким соусам и обычным подливам. А тут, попался на глаза интересный рецепт соуса из алычи. Удивил тот момент, что этот соус сладкий. Подумалось мне изначально, как же может сочетаться соус из алычи с гарнирами и прочими блюдами? Однако решила, что приготовлю этот соус обязательно, хотя бы ради эксперимента.
Какое же было мое удивление, когда я приготовила этот соус, и запеченную свинину этак обильненько им полила. Вкус был просто потрясающим. И, несмотря на то, что соус был сладким, он отлично сочетался с мясом. Легкая нотка кислинки и небольшой горечи придала свинине непревзойденный вкус. Поэтому, не тая правды от вас, хочу признаться, что даже закатала данный соус в банки на зиму. Ну, уж очень он мне понравился. Советую также посмотреть и другие рецепты приготовления соусов и кетчупов на зиму, а сегодня хочу с вами поделиться рецептом приготовления соуса из алычи. Для его приготовления я использовала желтую алычу. Именно из-за ее яркого цвета и сам соус получился такой же.

Ингредиенты:
- 150 грамм алычи,
- 50-70 миллилитров воды,
- 1 столовая ложка сахара



Алычу очень хорошо вымоем и выложим в ковш или же в глубокую кастрюлю.



Зальем алычу водой.



Проварим алычу в течении 5-8 минут, пока она не станет мягкой.



Затем перетрем алычу через сито. Кстати, можно, просто, использовать для этой цели блендер, но необходимо будет вытянуть предварительно косточки.



К полученной массе добавим сахар и очень хорошенько все перемешаем деревянной ложкой.






Соус из алычи готов! Вот все легко и просто. Не забудьте приготовить какое-нибудь мясное лакомство, чтобы сразу опробовать соус в полной мере. Не менее вкусным получается и соус из черешни на зиму, обязательно возьмите на заметку.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/337-gribnaya-ikra-na-zimu.html Wed, 29 Jul 2015 6:42:52 +0300

Грибная икра на зиму

Я даже и не знала, что из грибов можно готовить чудесную по вкусу икру. Да, к тому же не требуются затраты времени на приготовление такой заготовки. Хотя дело вовсе не в этом. Если вы любите грибы в любом виде, то этот рецепт вкуснейшей грибной икры на зиму вам придется по вкусу.
Интересным моментом в данной консервации является то, что можно создать вкуснейшие бутерброды и канапе за считанные минуты. А как же иначе? Открыл баночку с такой икрой и просто создал кулинарный шедевр, сократив время на приготовление более, чем в два раза.
А какие пироги получаются с такой икрой! Словами и не передать!
Итак, подготовим необходимые продукты для приготовления икры из грибов (с расчета на одну 200 граммовую баночку).

Ингредиенты:
- 300 грамм грибов (шампиньоны или белые грибы),
- 1 крупный помидор,
- 1 средняя по размерам луковица,
- щепотка соли,
- щепотка сахара,
- 1 чайная ложка уксуса



Прежде всего, очень тщательно вымоем грибы под проточной водой. Если для приготовления икры вы выбрали белые сушеные грибы, то их необходимо немного проварить в подсоленной воде. Я использовала для рецепта грибы шампиньоны, соответственно грибы я не проваривала.
Итак, вымытые грибы нарежем небольшими, лучше мелкими кусочками.



Луковицу очистим и также мелко нарежем.



Обжарим лук и грибы на растительном масле по полу готовности.



Помидор вымоем и нарежем кубиками. Можно, кстати, снять кожуру с него, так икра получится более нежной.



Выложим нарезанный помидор в сковороду к грибной массе.
Добавим соль и сахар и обжарим все ингредиенты до полной готовности.



В самом конце добавим уксус.



Готовую грибную массу раскладываем в банки. Банки закатаем крышками. Советуем также познакомиться с рецептом приготовления свекольной икры с чесноком.



Грибная икра на зиму готова!
]]>