Маринованные огурцы с мятой
Что может быть лучше маринованных ароматных огурчиков? В салатах, вприкуску, в приправах! Кажется, что есть сотня рецептов консервированных огурцов. У каждой хозяйки есть свой маленький секрет, который делает закрутку особенной. Вот, к примеру, можно сделать маринованные огурцы в томатной пасте.
Но всегда остается место для эксперимента и стоит попробовать что-то новенькое, добавив одну или другую приправу. Рецепт маринованных огурцов с листиками мяты наверняка вам понравится. Тонкий аромат этой пряности придает удивительные нотки огурчикам. Остальные ингредиенты - классика. Чеснок для остроты, душистый перец горошком для аромата, конечно же, - укроп. А вот добавление мяты создаст совершенно новый вкус. Обязательно попробуйте маринованные огурцы с мятой, рецепт которых опубликован ниже и, возможно, он станет вашим любимым.
Вам понадобятся:
- 2 килограмма огурцов;
- 3 зубчика чеснока;
- несколько веточек укропа;
- 3 веточки мяты;
- 3 горошины душистого перца.
Маринад:
- 1 литр воды;
- 150 г уксуса;
- 100 г соли;
- 50 г сахара.
Подготавливаем банки и крышки, обдав их кипятком или прокалив в духовке. На дно выкладываем мяту и чеснок. Зубчики надо предварительно очистить от шелухи.
Отрезаем хвостики у огурцов. Плотно помещаем в банку. Сверху выкладываем укроп. У меня огурцы были больше, я их разрезала на кусочки, чтобы побольше влезло. Если у вас огурчики маленькие, то резать их не надо.
Заливаем кипятком. Это надо делать осторожно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула. Накрываем баночку сверху крышкой. Оставляем огурцы на десять минут.
Затем сливаем воду и повторяем процедуру повторно. Заливаем кипятком и выдерживаем огурцы в нем 15 минут.
Тем временем готовим заливку. Добавляем в литр воды сахар, перец душистый горошком, соль, кипятим. В самом конце добавляем уксус.
Сливаем воду из баночек с огурцами (она еще теплая) и заливаем горячим маринадом банку до верха с огурцами и сразу закатываем.
Переворачиваем вверх дном и оставляем в таком положении, пока не остынут.
Чтобы мятные огурцы получились хрустящими, важно не только приготовить правильный маринад, но и выбрать наиболее подходящие овощи. Лучше всего, конечно, брать молодые огурчики. У них еще нет пустоты внутри, и они получатся особенно хрустящими. Выбирайте гладкие твердые огурцы, без больших пупырышков. Ну и, конечно, проверьте, чтобы огурчики не были горькими.
Замочите огурцы на несколько часов перед засолкой.
Очень важно качество воды. Если у вас нет возможности воспользоваться колодезной, то маринуйте в бутилированной или прокипяченной.
Соль для маринада лучше всего брать каменную. Экстра или йодированная для засолки – не лучший вариант. Во-первых, банки могут взорваться, а во-вторых, добавление мелкой соли может сделать огурцы мягкими.
Готовые маринованные огурцы, законсервированные с мятой можно кушать через месяц.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Для сластен закройте клубничный джем с мятой.
Но всегда остается место для эксперимента и стоит попробовать что-то новенькое, добавив одну или другую приправу. Рецепт маринованных огурцов с листиками мяты наверняка вам понравится. Тонкий аромат этой пряности придает удивительные нотки огурчикам. Остальные ингредиенты - классика. Чеснок для остроты, душистый перец горошком для аромата, конечно же, - укроп. А вот добавление мяты создаст совершенно новый вкус. Обязательно попробуйте маринованные огурцы с мятой, рецепт которых опубликован ниже и, возможно, он станет вашим любимым.
Вам понадобятся:
- 2 килограмма огурцов;
- 3 зубчика чеснока;
- несколько веточек укропа;
- 3 веточки мяты;
- 3 горошины душистого перца.
Маринад:
- 1 литр воды;
- 150 г уксуса;
- 100 г соли;
- 50 г сахара.
Подготавливаем банки и крышки, обдав их кипятком или прокалив в духовке. На дно выкладываем мяту и чеснок. Зубчики надо предварительно очистить от шелухи.
Отрезаем хвостики у огурцов. Плотно помещаем в банку. Сверху выкладываем укроп. У меня огурцы были больше, я их разрезала на кусочки, чтобы побольше влезло. Если у вас огурчики маленькие, то резать их не надо.
Заливаем кипятком. Это надо делать осторожно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула. Накрываем баночку сверху крышкой. Оставляем огурцы на десять минут.
Затем сливаем воду и повторяем процедуру повторно. Заливаем кипятком и выдерживаем огурцы в нем 15 минут.
Тем временем готовим заливку. Добавляем в литр воды сахар, перец душистый горошком, соль, кипятим. В самом конце добавляем уксус.
Сливаем воду из баночек с огурцами (она еще теплая) и заливаем горячим маринадом банку до верха с огурцами и сразу закатываем.
Переворачиваем вверх дном и оставляем в таком положении, пока не остынут.
Чтобы мятные огурцы получились хрустящими, важно не только приготовить правильный маринад, но и выбрать наиболее подходящие овощи. Лучше всего, конечно, брать молодые огурчики. У них еще нет пустоты внутри, и они получатся особенно хрустящими. Выбирайте гладкие твердые огурцы, без больших пупырышков. Ну и, конечно, проверьте, чтобы огурчики не были горькими.
Замочите огурцы на несколько часов перед засолкой.
Очень важно качество воды. Если у вас нет возможности воспользоваться колодезной, то маринуйте в бутилированной или прокипяченной.
Соль для маринада лучше всего брать каменную. Экстра или йодированная для засолки – не лучший вариант. Во-первых, банки могут взорваться, а во-вторых, добавление мелкой соли может сделать огурцы мягкими.
Готовые маринованные огурцы, законсервированные с мятой можно кушать через месяц.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Для сластен закройте клубничный джем с мятой.
Комментарии ()