Овощной салат "Лето"

Овощные салаты могут заменить обыкновенные соленые помидоры, огурцы, которые порой приедаются. Огурцы в банках и выглядят грустно. Их цвет после консервирования бледнеет и не имеет того эффекта, какой хотелось бы. А вот овощной салат "Лето" из перца, лука, моркови и томатов, который готовится на зиму, даже после консервирования сохраняет яркий цвет и прекрасный вкус. Сочетание овощей в таком салат очень удачное, когда все выходит вкусным и пропитывается чудесным маринадом. Мой муж всегда кушает из консервации только салаты, поэтому в его копилочку теперь добавится и этот зимний салат.



Необходимые продукты:

- 500 грамм томатов;
- 400 грамм перца сладкого;
- 300 грамм морковки;
- 200 грамм репчатого лука;
- 150 грамм масла подсолнечного;
- 50 грамм столового, 9% уксуса;
- 20 грамм сахарного песка;
- 20 грамм соли.



Перец чищу, мою и нарезаю колечками. Все семена, которые находятся внутри, вынимаю и не использую в салате.



Морковку чищу от кожуры и нарезаю тонкими кружками.



Томаты режу дольками покрупнее.



Репчатый лук очищаю от шелухи и шинкую крупными перьями.



Все овощи соединяю в одной емкости и размешиваю. Присыпаю солью, чтобы овощи просолились, пропитались между собой и выпустили сок, который сделает салат очень вкусным.



Складываю овощи в банку и заливаю крутым кипятком. Таким образом я буду знать сколько воды мне потребуется для маринада. Оставляю овощи в кипятке на 15 минут. Затем сливаю воду в отдельную миску.



Добавляю в будущий маринад сахарного песка.



Вливаю туда же уксус,



подсолнечное масло и кипячу на сильном огне до бурления.



Как только маринад закипит, снимаю его с плиты и заливаю вновь салат.



Ставлю овощной салат перца, лука, моркови и томатов стерилизоваться на 15 минут. Как обычно погружаю банку в теплую воду, включаю огонь и стерилизую нужное время.



Потом достаю баночки и закатываю их крышками.

Bon Appetite!