Сливово-брусничный джем
Джем из слив с брусникой и имбирём получается необычайно красивый, густой и вкусный. Брусника придаст лёгкую горчинку, бадьян и палочка корицы добавят пряный аромат, имбирь внесет жгучую нотку, а пюре из чернослива сделает джем очень густым.
Напомним, что в прошлый раз мы варили грушево-брусничный джем.
Сладости, приготовленные своими руками намного вкуснее и разнообразнее промышленных деликатесов. Не бойтесь добавить в варенье самые экзотические специи, необычные вкусовые решения разнообразят ваше меню.
Чтобы джем или варенье получился густым, нужно, во-первых готовить его из фруктов с большим содержанием пектиновых веществ. Во-вторых, количество сахара должно равняться количеству протёртого и немного уваренного фруктового пюре. Если вы соблюдёте эти условия, то получится почти мармелад!
На приготовление сливово-брусничного джема по этому рецепту вам понадобится 45 минут, из приведённых ингредиентов получится 1 килограмм джема.
Ингредиенты:
- чернослив – 500 г,
- брусника – 200 г,
- имбирь свежий – 45 г,
- сахар – 550 г,
- бадьян, корица.
Свежую бруснику и чернослив перебираем, моем и кладём в неглубокую ёмкость с толстым дном. Я обычно использую глубокую сковороду, в неё не нужно добавлять много жидкости и приготовить джем можно очень быстро.
Добавляем 100 мл воды, накрываем крышкой. Готовим при интенсивном кипении 10 минут, когда плоды полностью разварятся, косточки чернослива отделятся, снимаем сковороду с огня.
Откидываем фрукты на дуршлаг. Тщательно протираем, чем меньше останется жмыха в дуршлаге, тем более густым станет ваш джем.
Теперь обязательно нужно взвесить полученный результат. У меня получилось примерно 550 грамм протёртых фруктов. Это пюре затем соединим с равным по весу количеством сахара, можно даже добавить ещё 100 грамм сверх нормы.
Снова берём сковороду с толстым дном, вливаем в неё фруктовое пюре, добавляем сахар, бадьян и нарезанный тонкими ломтиками свежий имбирь. Имбирь нужно очистить от кожицы, а нарезать тонко его можно при помощи ножа для чистки овощей.
Готовим джем из слив с брусникой и имбирём примерно 15-20 минут. Обязательно снимаем пенку. Кстати, это удобно делать обратной стороной столовой ложки, чтобы с пенкой не удалялась часть сиропа.
В чистую банку кладём палочку корицы, разливаем фруктовую массу, равномерно разделяя между баночками лепестки имбиря. В каждую банку не забываем положить 2-3 звёздочки бадьяна настоящего (аниса звёздчатого).
Когда джем полностью остынет, закрываем банку крышкой, храним в кухонном шкафу.
Попробуйте так же сливовое варенье с мятой и корицей.
Напомним, что в прошлый раз мы варили грушево-брусничный джем.
Сладости, приготовленные своими руками намного вкуснее и разнообразнее промышленных деликатесов. Не бойтесь добавить в варенье самые экзотические специи, необычные вкусовые решения разнообразят ваше меню.
Чтобы джем или варенье получился густым, нужно, во-первых готовить его из фруктов с большим содержанием пектиновых веществ. Во-вторых, количество сахара должно равняться количеству протёртого и немного уваренного фруктового пюре. Если вы соблюдёте эти условия, то получится почти мармелад!
На приготовление сливово-брусничного джема по этому рецепту вам понадобится 45 минут, из приведённых ингредиентов получится 1 килограмм джема.
Ингредиенты:
- чернослив – 500 г,
- брусника – 200 г,
- имбирь свежий – 45 г,
- сахар – 550 г,
- бадьян, корица.
Свежую бруснику и чернослив перебираем, моем и кладём в неглубокую ёмкость с толстым дном. Я обычно использую глубокую сковороду, в неё не нужно добавлять много жидкости и приготовить джем можно очень быстро.
Добавляем 100 мл воды, накрываем крышкой. Готовим при интенсивном кипении 10 минут, когда плоды полностью разварятся, косточки чернослива отделятся, снимаем сковороду с огня.
Откидываем фрукты на дуршлаг. Тщательно протираем, чем меньше останется жмыха в дуршлаге, тем более густым станет ваш джем.
Теперь обязательно нужно взвесить полученный результат. У меня получилось примерно 550 грамм протёртых фруктов. Это пюре затем соединим с равным по весу количеством сахара, можно даже добавить ещё 100 грамм сверх нормы.
Снова берём сковороду с толстым дном, вливаем в неё фруктовое пюре, добавляем сахар, бадьян и нарезанный тонкими ломтиками свежий имбирь. Имбирь нужно очистить от кожицы, а нарезать тонко его можно при помощи ножа для чистки овощей.
Готовим джем из слив с брусникой и имбирём примерно 15-20 минут. Обязательно снимаем пенку. Кстати, это удобно делать обратной стороной столовой ложки, чтобы с пенкой не удалялась часть сиропа.
В чистую банку кладём палочку корицы, разливаем фруктовую массу, равномерно разделяя между баночками лепестки имбиря. В каждую банку не забываем положить 2-3 звёздочки бадьяна настоящего (аниса звёздчатого).
Когда джем полностью остынет, закрываем банку крышкой, храним в кухонном шкафу.
Попробуйте так же сливовое варенье с мятой и корицей.
Комментарии ()