Маринованные овощи по-корейски

Корейские салаты и закуски, несмотря на специфичность и свою остроту, приобрели неимоверную популярность практически во всех странах мира. В сегодняшнее время уже трудно представить, что хозяйки обходились без корейской морковки или свиных ушек по-корейски. Ведь эти закуски являются главными многих блюд, которыми мы угощаем своих гостей.
Главный секрет таких восточных закусок заключается в соевом соусе и достаточно острых приправах. Например, характерный привкус корейской моркови получается за счет добавления красного перца. Готовятся корейские салаты, как из сырых, так и из вареных, квашеных и маринованных овощей. Главные их компоненты нередко дополняют мясом, грибами или рыбой.
Что касается данного блюда, так готовится оно достаточно просто. Основная сложность – это выдержать время маринования. Овощи выходят ароматными, натуральными и вкусными. Они великолепно сочетаются абсолютно с любыми мясными и рыбными блюдами. Кроме этого, это еще и идеальное постное диетическое блюдо.




Ингредиенты:
- кабачки – 1 шт.,
- баклажаны – 1 шт.,
- красный болгарский перец – 1 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- чеснок – 1 шт.,
- молотый кориандр – 1 ч.л.,
- уксус – 1 ст.л.,
- растительное рафинированное масло – 2 ст.л.,
- соевый соус – 3 ст.л.,
- соль – по вкусу,
- молотый перец – по вкусу.



Баклажаны помойте, разрежьте на 4 части и отварите после кипения в течении 15 минут до мягкости.



После нарежьте их крупными кусочками.



Кабачки помойте, высушите и нарежьте соломкой, как показано на фото.



Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке, либо нарежьте тонкой соломкой, как кабачки. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нашинкуйте.



Красный болгарский перец помойте, удалите хвостик, стержень с семенами и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите, помойте и также нарежьте – соломкой.



Все продукты сложите в большую удобную емкость для маринования.



В большой чаше смешайте специи для маринада: соевый соус, уксус, растительное масло, соль, молотый кориандр и черный перец.



Залейте овощи маринадом, хорошо их перемешайте, закройте крышкой и отправьте мариноваться в холодильник на 6 часов. Попробуйте также приготовить маринованные грибы по-корейски, это тоже вкусно и несложно.



Всем приятного аппетита!