Варенье из сливы с косточкой на зиму

Варенье из сливы с косточкой на зиму
Опубликовано 29.10.2016
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Такое смачное варенье из сливы с косточкой на зиму варила моя прабабушка Анастасия Гавриловна. Рецепт простой, потому мне и запомнился, что сложного ничего в готовке нет.
У бабули не было в доме газа, зато была печь, на которой я любила играть и спать. Бабушка просыпалась первой, и пока мы ещё спали, она уже растапливала печь, готовила полуфабрикаты и ставила чугунные горшки с наваристым аппетитным борщом, рассыпчатой кашей и запеканкой из саговой крупы в печь. Это была еда на целый день, а вечером снова в печи готовилась еда к ужину. Я просто обожала деревенскую еду за этот необычайно вкусный аромат печи, который однажды попробовав, уже невозможно забыть.
А вот варенья бабушка Настя варила на костре из еловых шишек – это было потрясающе интересное действие, так как костёр разводился прямо во дворе. Я до сих пор помню, как в вечернем воздухе клубились потоки свежего деревенского воздуха, смешанные с запахом дыма и сладкого аромата варенья. Не было тогда у бабушки закаточного ключа, да и стерилизацией она никогда не занималась, а вот её баночки, аккуратно с любовью замотанные пергаментной бумагой, стояли у нас на полке в кладовой, и варенье из слив с косточкой или без, варенье из черной смородины и других ягод никогда не засахаривалось и не портилось.
Я и сейчас варю любимое бабушкино варенье, правда делаю это дома на плите. Вкус, конечно же, не тот, который я помню с детства, но моим домочадцам нравится. Важно для такой вкусноты выбрать сорт сладких слив с твёрдой кожицей и мясистой мякотью. Ну и варить варенье нужно в несколько приёмов, давая ему хорошенько остыть и отдохнуть перед следующим процессом.

Ингредиенты:


Ингредиенты

- плод сливы – 1 кг,
- песок сахарный – 6 ст.,
- вода (фильтрованная) – 4,5 ст.




Помыть сливу

Перебранные плоды сливы промываем, вытираем насухо и обязательно накалываем каждый плод вилкой или зубочисткой. Так как мы не убираем косточки из слив, то делаем такие проколы, чтобы плоды хорошо пропитывались сиропом и не разваривались.


Довести до кипения

Теперь заливаем плоды водой по норме и нагреваем не более 3-5 минут, не доводя при этом их до кипения (температура 75-80 градусов).


Варим сироп

Воду сливаем, а плоды оставляем на 4 часа, чтобы полностью остыли.
В слитую воду добавляем песок сахарный и варим сироп.




Влить сироп

Теперь кипящим сиропом заливаем остывшие сливы, нагреваем сливовое лакомство так, чтобы на поверхности выступили пузыри, и снова выключаем плиту. Остужаем варенье 10-12 часов.


Выкладываем в банки

Такие циклы повторяем пару раз, главное – не доводить варенье до сильного кипения, и давать время на полное остывание.
В последний раз провариваем варенье уже 10 минут на маленьком кипении.
Далее перекладываем его по стерилизованным банкам и закупориваем крышками.
По возможности укрываем баночки чем-то тёплым, а как остынут, переносим их в кладовку.


Варенье из сливы с косточкой на зиму: рецепт простой

Приятного аппетита!
А еще я советую вам сварить варенье-пятиминутку из сливы без косточек.
Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..
Дополнительные возможности


Copyright © 2013-2018 konservashka.ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!

Журнал в подарок за подписку на рассылку!

Электронный журнал в подарок сразу же после подписки и интересные идеи блюд каждую неделю!

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!