Салат "Соленый светофор"

Если брать все овощи, которые идут в банки для зимнего домашнего консервирования, то цветная капуста стала в последнее время весьма популярна у домохозяек. Во-первых, ее стали массово выращивать наши соотечественники, а значит и цена ее стала низкой и доступной для всех. Поэтому и я стала закатывать такую белоснежную капусту на зиму, так она необычна и красиво выглядит в банке. В дуэт к цветной капусте добавляю сладкие перцы разных оттенков: от желтых до красных. Вот таким красивым получается овощной салат "Светофор", рецепт на зиму очень прост.

Кстати, можно еще сделать цветную капусту с помидорами на зиму.




Необходимые продукты:

- 500 грамм цветной, свежей капусты;
- 300 грамм разноцветного, сладкого перца;
- 400 грамм воды;
- 50 грамм яблочного уксуса;
- 20 грамм поваренной соли;
- несколько веточек петрушки для аромата.




Цветная капуста всегда хорошо подходит для консервации, поэтому я часто ее использую для таких целей. Для такого салата разбираю ее на маленькие соцветия. Она и по времени быстрее приготовится в салате и ее больше поместится в банке.



На дно чистой, стеклянной банки складываю вымытую зелень петрушки. Она сделает салат более ароматным и свежим. Всегда использую всевозможную зелень для консервации.



Также в банку отправляю и маленькие соцветия цветной капусты.



Сладкие перцы нарезаю пластинками. Использую разные цвета, чтобы салат получился разноцветным и веселым.



Также в банку закладываю и цветные пластинки сладкого перца. Наполняю банку всеми овощами до верху.



Для заливки готовлю специальный маринад. В горячую воду насыпаю соль и размешиваю ложкой до ее полного растворения.



Перед выключением огня вливаю в маринад яблочный уксус. Как только маринад начнет закипать, снимаю его с огня.



В банку к овощам наливаю яблочный маринад. Он станет лучшим союзником для консервирования. Благодаря яблочному уксусу салат "овощной светофор" не испортится и сохранится всю зиму в целости и сохранности. А овощи с ним будут намного вкуснее, чем уксусной эссенцией или столовым уксусом.



Ставлю салат в банках пастеризоваться на 20 минут в теплую воду.



Затем закатываю салат крышками и укрываю одеялом.



После остывания салат ставлю в кладовую до самой зимы.

Bon Appetite!
А еще рекомендую приготовить салат с кабачком и сладким перцем на зиму.