Сало в луковой шелухе
Сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт варёного сала, которое очень просто приготовить в домашних условиях. Для этого рецепта хорошо подойдёт бескостная свиная грудинка на коже с толстой прослойкой мяса.
На приготовление понадобится 120 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится примерно 1 кг готового продукта. Попробуйте также приготовить сало в аджике по нашему рецепту, это тоже несложно и вкусно.
Ингредиенты:
- грудинка свиная – 1.3 кг;
- луковая шелуха – 30-50 г;
- репчатый лук – 70 г;
- чеснок – 5 зуб.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- куркума молотая – 5 г;
- перец красный молотый – 5 г;
- сельдерей (зелень) – 100 г;
- семена кориандра – 5 г;
- соль, черный перец горошек.
Снимаем верхние «одёжки» с луковиц, для интенсивного коричневого цвета понадобится побольше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «раздеть» 5-6 луковиц.
Кладём шелуху лука в кастрюльку, наливаем холодную воду, оставляем на 5 минут, затем промываем проточной водой.
Кладём в кастрюлю свиное сало с прослойками мяса и кожей. Лучше нарезать его длинными широкими полосами, чтобы приготовилось быстрее.
Добавляем зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи при варке хорошо ароматизируют бульон и свинину.
Добавляем верхнюю часть стеблей сельдерея с листочками или небольшой пучок зелени сельдерея, петрушки или любистока, кладём порезанную крупно головку репчатого лука.
Рассол нужно готовить по своему вкусу, слишком солёным делать нельзя, так как на приготовление варёной свинины нужно время. Обычный расчёт – 15-20 г соли на литр воды.
Итак, насыпаем в кастрюлю несколько горошин чёрного перца и соль.
Наливаем необходимое количество холодной воды, добавляем немного кориандра для аромата.
Чтобы усилить коричневый цвет, в который окрасит бульон шелуха, добавляем молотую куркуму и молотый красный перец. Ставим сало на плиту, после закипания варим примерно 1 час 40 минут – 2 часа. Кастрюлю закрываем крышкой, готовим на умеренном огне.
Готовое сало в луковой шелухе должно остыть в кастрюле естественным образом – при комнатной температуре или на балконе.
Убираем холодное сало в морозилку на 30 минут,
нарезаем тонкими ломтиками, подаём с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!
На приготовление понадобится 120 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится примерно 1 кг готового продукта. Попробуйте также приготовить сало в аджике по нашему рецепту, это тоже несложно и вкусно.
Ингредиенты:
- грудинка свиная – 1.3 кг;
- луковая шелуха – 30-50 г;
- репчатый лук – 70 г;
- чеснок – 5 зуб.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- куркума молотая – 5 г;
- перец красный молотый – 5 г;
- сельдерей (зелень) – 100 г;
- семена кориандра – 5 г;
- соль, черный перец горошек.
Снимаем верхние «одёжки» с луковиц, для интенсивного коричневого цвета понадобится побольше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «раздеть» 5-6 луковиц.
Кладём шелуху лука в кастрюльку, наливаем холодную воду, оставляем на 5 минут, затем промываем проточной водой.
Кладём в кастрюлю свиное сало с прослойками мяса и кожей. Лучше нарезать его длинными широкими полосами, чтобы приготовилось быстрее.
Добавляем зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи при варке хорошо ароматизируют бульон и свинину.
Добавляем верхнюю часть стеблей сельдерея с листочками или небольшой пучок зелени сельдерея, петрушки или любистока, кладём порезанную крупно головку репчатого лука.
Рассол нужно готовить по своему вкусу, слишком солёным делать нельзя, так как на приготовление варёной свинины нужно время. Обычный расчёт – 15-20 г соли на литр воды.
Итак, насыпаем в кастрюлю несколько горошин чёрного перца и соль.
Наливаем необходимое количество холодной воды, добавляем немного кориандра для аромата.
Чтобы усилить коричневый цвет, в который окрасит бульон шелуха, добавляем молотую куркуму и молотый красный перец. Ставим сало на плиту, после закипания варим примерно 1 час 40 минут – 2 часа. Кастрюлю закрываем крышкой, готовим на умеренном огне.
Готовое сало в луковой шелухе должно остыть в кастрюле естественным образом – при комнатной температуре или на балконе.
Убираем холодное сало в морозилку на 30 минут,
нарезаем тонкими ломтиками, подаём с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!
Комментарии ()