Черешня в собственном соку на зиму
Для приготовления черешни в собственном соку на зиму подойдут любые сорта этой вкусной ягоды, но если есть выбор, то отдайте предпочтение поздним сортам с крупными мясистыми ягодами, в которых большое количество сока. Перед началом приготовления отсортируйте черешню по степени зрелости, отберите самые спелые ягоды, и убедитесь, что среди них нет поврежденных, подгнивших и червивых. Сам процесс заготовки очень простой: удаляем косточки, раскладываем ягоды по банкам, добавляем сахар, лимонную кислоту (она выступает в качестве консерванта) и стерилизуем. Зимой консервированную черешню можно использовать в выпечке (открытые пироги, штрудели), добавлять в десерты, делать смузи, желе, варить компоты, кисели. Как готовится черешня в собственном соку на зиму расскажет мой подробный рецепт, который вы увидите ниже. Не менее вкусной получается и эта пряная черешня с корицей и гвоздикой на зиму.
Ингредиенты:
- черешня – 0,5 кг.;
- сахар – по 1-2 ст.л. на пол-литровую банку;
- лимонная кислота – по щепотке на банку.
![сортируем черешню](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addba68634c5_550x0_1a9.jpg)
Ягоды перебираем. Отделяем плодоножки, помещаем в холодную воду на несколько минут. Затем перекладываем в дуршлаг, обдаем чистой водой.
![удаляем косточки](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addba7a6ba4c_550x0_1a9.jpg)
Удаляем косточки специальным приспособлением (машинкой) или при помощи булавки, шпильки. Желательно сохранить ягоды целыми, не разделяя их на половинки.
![раскладываем по банкам](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addba8c441eb_550x0_1a9.jpg)
Консервировать черешню удобнее и практичнее в небольших банках вместимостью 0,5-0,7 литра, чтобы использовать за один раз. Тщательно моем банки и крышки, обдаем кипятком, крышки кипятим. Раскладываем черешню по банкам, слегка уплотняя ягоды и заполняя под горлышко. При нагревании черешня будет терять объем, и чтобы банка не оказалась полупустой, заполнять ее нужно плотно.
![добавляем сахар, лимонную кислоту](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addba9f17696_550x0_1a9.jpg)
В каждую банку всыпаем по две ложки сахара (если черешня сладкая, без кислинки, достаточно одной ложки) и добавляем по щепотке лимонной кислоты. Сахар и кислота относятся к натуральным консервантам, обеспечивающим длительную сохранность заготовок.
![помещаем банки в кастрюлю](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addbab3c6d9c_550x0_1a9.jpg)
На дно кастрюли с толстым дном кладем свернутую ткань или полотенце. Ставим банки так, чтобы они не касались друг друга и стенок кастрюли. Наливаем воды до уровня плечиков банок (место, где банка начинает сужаться). Прикрываем крышками, не закручивая.
![стерилизуем черешню, закатываем](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addbac819106_550x0_1a9.jpg)
Включаем сильный огонь. Как только вода начнет кипеть, уменьшаем пламя и при тихом кипении стерилизуем пол-литровые банки с черешней 10-15 минут. Достаем по одной, придерживая под донышко. Сразу закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном для проверки герметичности закрутки. Оставляем остывать.
![черешня в собственном соку на зиму](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addbad9665cd_550x0_1a9.jpg)
На следующий день банки с консервированной черешней. можно переносить на место постоянного хранения: подвал, погреб или кладовку. Также обязательно приготовьте безумно вкусное варенье из черешни с косточками. Удачных вам заготовок!
Ингредиенты:
- черешня – 0,5 кг.;
- сахар – по 1-2 ст.л. на пол-литровую банку;
- лимонная кислота – по щепотке на банку.
![сортируем черешню](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addba68634c5_550x0_1a9.jpg)
Ягоды перебираем. Отделяем плодоножки, помещаем в холодную воду на несколько минут. Затем перекладываем в дуршлаг, обдаем чистой водой.
![удаляем косточки](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addba7a6ba4c_550x0_1a9.jpg)
Удаляем косточки специальным приспособлением (машинкой) или при помощи булавки, шпильки. Желательно сохранить ягоды целыми, не разделяя их на половинки.
![раскладываем по банкам](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addba8c441eb_550x0_1a9.jpg)
Консервировать черешню удобнее и практичнее в небольших банках вместимостью 0,5-0,7 литра, чтобы использовать за один раз. Тщательно моем банки и крышки, обдаем кипятком, крышки кипятим. Раскладываем черешню по банкам, слегка уплотняя ягоды и заполняя под горлышко. При нагревании черешня будет терять объем, и чтобы банка не оказалась полупустой, заполнять ее нужно плотно.
![добавляем сахар, лимонную кислоту](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addba9f17696_550x0_1a9.jpg)
В каждую банку всыпаем по две ложки сахара (если черешня сладкая, без кислинки, достаточно одной ложки) и добавляем по щепотке лимонной кислоты. Сахар и кислота относятся к натуральным консервантам, обеспечивающим длительную сохранность заготовок.
![помещаем банки в кастрюлю](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addbab3c6d9c_550x0_1a9.jpg)
На дно кастрюли с толстым дном кладем свернутую ткань или полотенце. Ставим банки так, чтобы они не касались друг друга и стенок кастрюли. Наливаем воды до уровня плечиков банок (место, где банка начинает сужаться). Прикрываем крышками, не закручивая.
![стерилизуем черешню, закатываем](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addbac819106_550x0_1a9.jpg)
Включаем сильный огонь. Как только вода начнет кипеть, уменьшаем пламя и при тихом кипении стерилизуем пол-литровые банки с черешней 10-15 минут. Достаем по одной, придерживая под донышко. Сразу закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном для проверки герметичности закрутки. Оставляем остывать.
![черешня в собственном соку на зиму](https://konservashka.ru/assets/cache_image/upload/recipes/files/5addbb09af7f8/5addbad9665cd_550x0_1a9.jpg)
На следующий день банки с консервированной черешней. можно переносить на место постоянного хранения: подвал, погреб или кладовку. Также обязательно приготовьте безумно вкусное варенье из черешни с косточками. Удачных вам заготовок!
Комментарии ()