Варенье из абрикос без косточки
Густое, красивого янтарного цвета, ароматное варенье из абрикосов без косточек, рецепт на зиму простой. Только пока оно готовится, запахи уже соблазнительно разносятся по дому. Мягкие половинки фруктов, пересыпанные только сахаром, без каких-либо дополнительных ингредиентов, - это натуральный вкус лета. Рецепт этого варенья знали еще наши бабушки, ведь проще него, пожалуй, и не придумаешь. Варенье из абрикосов на зиму без косточек, рецепт с фото приготовления которого я предлагаю, вкусно просто есть ложкой, намазывать на ломтик хлеба, подавать с блинчиками к чаю.
Ингредиенты::
- абрикосы – 2 кг (вес без учета косточек),
- сахар – 1 кг.
Как и для любых других фруктов, первым этапом в их приготовлении является тщательное очищение от видимых загрязнений. Поэтому промываем плоды под проточной водой. Разделяем пальцами на две половинки. Или, если фрукты очень твердые, надрезаем ножом и так же делим на две части. Косточки вынимаем. Выбираем миску или таз, в котором удобно варить.
Закладываем туда абрикосы, равномерно пересыпая сахарным песком.
Аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
На слабом огне доводим до кипения. Оставляем медленно бурлить на четверть часа ( 15 минут).
Снимаем с плиты. Теперь надо подождать, пока варенье остынет. После чего снова нагреваем его. Отсчитываем с момента закипания пятнадцать минут и снова охлаждаем. Так можно повторить еще раз. Если продолжить варить еще два-три раза с такими перерывами, то текстура варенья будет уже больше похожа на джем. Поэтому, если у вас нет такой цели, то нужно вовремя остановиться. Тогда у вас будут в баночке целые половинки абрикос, а не бесформенная кашица.
Вымытые с содой банки стерилизуем. Раскладываем по емкостям горячее варенье. Закатываем и выносим в теплое место, где закрутка будет медленно остывать в перевернутом состоянии. Через сутки их можно поставить уже вверх крышечками на полку кладовки.
Советы: для варенья лучше выбирать чуть недозрелые плоды. Тогда они будут более твердыми и не «расквасятся» во время неоднократного кипячения.
Если же вы наоборот хотите получить мягкую нежную консистенцию, то выбирайте фрукты поспелее. И предварительно снимите с них кожицу. Это просто сделать, если окунуть плоды на минуту в кипяток, а затем быстро перенести их в холодную воду.
Абрикосовому варенью можно придать миндальный аромат. Для этого достаньте ядра из косточек и вложите каждое в серединку плода. Но для этого уже не подойдет способ варки абрикосов половинками. Придется потрудиться и доставать косточки через небольшой надрез.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Ингредиенты::
- абрикосы – 2 кг (вес без учета косточек),
- сахар – 1 кг.
Как и для любых других фруктов, первым этапом в их приготовлении является тщательное очищение от видимых загрязнений. Поэтому промываем плоды под проточной водой. Разделяем пальцами на две половинки. Или, если фрукты очень твердые, надрезаем ножом и так же делим на две части. Косточки вынимаем. Выбираем миску или таз, в котором удобно варить.
Закладываем туда абрикосы, равномерно пересыпая сахарным песком.
Аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
На слабом огне доводим до кипения. Оставляем медленно бурлить на четверть часа ( 15 минут).
Снимаем с плиты. Теперь надо подождать, пока варенье остынет. После чего снова нагреваем его. Отсчитываем с момента закипания пятнадцать минут и снова охлаждаем. Так можно повторить еще раз. Если продолжить варить еще два-три раза с такими перерывами, то текстура варенья будет уже больше похожа на джем. Поэтому, если у вас нет такой цели, то нужно вовремя остановиться. Тогда у вас будут в баночке целые половинки абрикос, а не бесформенная кашица.
Вымытые с содой банки стерилизуем. Раскладываем по емкостям горячее варенье. Закатываем и выносим в теплое место, где закрутка будет медленно остывать в перевернутом состоянии. Через сутки их можно поставить уже вверх крышечками на полку кладовки.
Советы: для варенья лучше выбирать чуть недозрелые плоды. Тогда они будут более твердыми и не «расквасятся» во время неоднократного кипячения.
Если же вы наоборот хотите получить мягкую нежную консистенцию, то выбирайте фрукты поспелее. И предварительно снимите с них кожицу. Это просто сделать, если окунуть плоды на минуту в кипяток, а затем быстро перенести их в холодную воду.
Абрикосовому варенью можно придать миндальный аромат. Для этого достаньте ядра из косточек и вложите каждое в серединку плода. Но для этого уже не подойдет способ варки абрикосов половинками. Придется потрудиться и доставать косточки через небольшой надрез.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Комментарии ()