Салат из свежих огурцов "Пальчики оближешь" на зиму

Салат из огурцов с луком на зиму "Пальчики оближешь" действительно получается настолько вкусным, что запросто в один присест можно "приговорить" целую банку. Это замечательная закуска и гарнир к более тяжелой пищи. Готовится же он не сложно. Кстати, недавно мы предлагали вам приготовить помидоры «Пальчики оближешь» на зиму и если вы такой еще не делали, рекомендуем! Ну а сейчас займемся салатов из свежих огурцов.





Для приготовления 10 пол литровых банок салата из свежих огурцов нам нужно взять:
- свежие огурцы - 4,5 кг,
- лук репчатый – 500 грамм,
- зелень петрушки – 150 грамм,
- соль - 70 грамм,
- уксус 6% концентрации – 150 грамм,
- растительное масло - 350 грамм,
- перец горький - 20 шт.,
- чеснок - 15 зубчиков,
- лавровый лист.



И прямо сейчас начнем процесс приготовления заготовки. Для этого огурцы сортируем по степени зрелости. Отбираем молоденькие, небольшие огурчики. Промываем их в большом количестве холодной воды. Воду меняем несколько раз. Даем воде стечь.



Отрезаем у огурчиков примерно по 0,5 см со стороны плодоножки и чашелистика. Затем замачиваем подготовленные огурцы в холодной воде и выдерживаем их в таком состоянии около 6-8 часов. Затем вынимаем их из воды и нарезаем кружочками толщиной около 1см.



Лук репчатый очищаем от кожуры. Отрезаем у него донце и мочку. Промываем в холодной проточной воде и нарезаем кольцами толщиной около 0,5 см. Чеснок тоже чистим и споласкиваем в проточной воде. Нарезаем на тонкие дольки.



Все измельченные овощи складываем в большую глубокую миску и аккуратно перемешиваем. Добавляем соль, чеснок и уксус, количество которых указано в ингредиентах. Еще раз тщательно перемешиваем. Теперь подготовим банки для заготовок. На дно подготовленных чистых, сухих банок кладем горький перец. Наливаем подогретое растительное масло (по 30-40 граммов в каждую баночку) и раскладываем овощную массу. Слегка утрамбовываем овощи.



Наполненные банки накрываем крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно 15 минут. После обработки вынимаем банки и укупориваем их герметически. Переворачиваем банки вниз горлышком, укутываем в теплое одеяло или же плотную ткань и охлаждаем.



Как только охладятся наши заготовки, отправим их в нужное место для хранения. Этим местом может быть кладовка, погреб или же подвал. Вот так просто готовится салат из свежих огурцов с луком "Пальчики оближешь". Зимой такой салат не раз выручит хозяйку.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy



А если вы не любите стерилизовать готовый продукт, то ищите салаты на зиму без стерилизации.