Квашеная капуста с морковью и свеклой

Квашеная капуста с морковью и свеклой
Опубликовано 04.01.2016
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

С давних времен известно, что в зимнем рационе обязательно должна присутствовать квашеная капуста. Она помогает справиться с сезонной нехваткой витаминов и противостоять различным вирусам и недомоганиям. Кроме того, квашеная капуста с морковью и свеклой, рецепт этой заготовки мы публикуем для вас, вносит приятное разнообразие в не очень богатый зимний рацион. Ее можно подавать в качестве гарнира, добавлять в салаты или супы.


Ингредиенты

Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 1 кг;
- морковь – 200 г;
- свекла – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль – 20 г.




Нарезать капусту

Для приготовления вкусной и хрустящей квашеной капусты нужно выбрать сочные, здоровые овощи. На них не должно быть следов гнили. Лучше всего использовать капусту с толстыми белыми листьями, собранную после первых заморозков. В этом случае она приобретает приятный сладковатый привкус. С кочана следует снять верхние листья, поскольку на них могут содержаться бактерии и сохраняться загрязнения. Остальную капусту необходимо нашинковать в виде длинных полосок. Их ширина – дело вкуса. Чем мельче нашинкована капуста, тем нежнее и мягче она будет после квашения. Если оставить широкие, крупные кусочки, то они придадут блюду характерную хрусткость.


Натереть морковь

Морковку следует промыть и очистить от верхнего слоя. Затем при помощи терки с крупными отверстиями измельчить ее прямо на капусту.


Натереть свеклу

Свеклу тщательно вымыть и очистить. Ее в квашеную капусту нужно добавить совсем немного, чтобы только придать блюду аппетитный, розоватый оттенок. Свеклу также следует натереть на терке.




Добавить чеснок и соль

В последнюю очередь необходимо добавить чеснок. Он придаст квашеной капусте с морковью и свеклой приятный аромат и улучшит вкус. Зубчик чеснока следует натереть на мелкой терке или раздавить в ступке. Сразу после этого нужно все посолить.


Хорошо перемешать

Затем все измельченные овощи необходимо размять руками. Капуста при этом должна издавать характерный хруст, как сухой снег под ногами. При этом из овощей выделятся сок, необходимый для заквашивания.


Уложить капусту в банку

Подготовленную таким образом капусту следует плотно уложить в стеклянную емкость. Сверху нужно установить груз и оставить кваситься на 5 дней при комнатной температуре.




Подаем к столу

Каждый день овощи необходимо прокалывать до дна ножом или длинной вилкой, чтобы образующийся газ не задерживался в слоях капусты. На шестой день квашеная капуста с морковью и свеклой готова к употреблению. Ее следует хранить в холодильнике, чтобы она не перекисла.
Хотели бы напомнить вам рецепт квашеной капусты быстрого приготовления.
Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..
Дополнительные возможности


Copyright © 2013-2018 konservashka.ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!

Журнал в подарок за подписку на рассылку!

Электронный журнал в подарок сразу же после подписки и интересные идеи блюд каждую неделю!

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!