Джем из абрикоса с крыжовником

Этот джем из абрикосов и крыжовника варят небольшими порциями. Чтобы джем имел красивый, солнечный цвет, крыжовник лучше брать зелёной окраски, хотя вкусным он будет и с розовыми плодами. Известно, что абрикосы содержат недостаточное количество пектина для того, чтобы получить качественный джем необходимой вязкости. А благодаря желирующим свойствам крыжовника, джем имеет довольно плотную консистенцию. Эта одна из самых востребованных заготовок и съедается в первую очередь!

Джем из абрикосов и крыжовника - рецепт с фото



- абрикосы (без косточек) – 500 г,
- пюре крыжовенное – 500 г,
- сахар-песок – 800 г.
Для приготовления джема из абрикоса с крыжовником взять спелые фрукты/ягоды и сахар.



Крыжовник вымыть и удалить чашелистики и плодоножки.



Ягоды крыжовника размять деревянным пестиком.



Получившуюся кашицу выложить в кастрюлю, добавить 3 ст. ложки воды и прогреть на слабом огне под крышкой до размягчения.



Крыжовенную смесь протереть через частое сито. Должно получиться пюре весом 500 г.



Абрикосы тщательно вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки, а мякоть нарезать дольками. Должно получиться 500 г чистого веса.



В горячее крыжовенное пюре положить подготовленные абрикосы.



Массу быстро довести до кипения и проварить в течение 3 минут.



Добавить 200 г сахара.



Массу поварить при помешивании в течение 10–15 минут.



Затем оставшийся сахар частями (по 200 г) добавлять через каждые 5 минут варки. Варить при непрерывном помешивании. Через 5 минут после последней закладки сахара, джем готов.



Готовый джем из абрикосов и крыжовника разложить в горячем виде до краёв банок и сразу же укупорить. Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.



А еще рекомендую приготовить абрикосовый джем с мятой.