Икра из кабачков как в магазине

Икра из кабачков как в магазине
Опубликовано 02.10.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Я не знаю, как кто, а я очень люблю открыть зимой, а порой ещё и осенью, баночку икры из кабачков и просто намазывая её на ломтик свежего хлебушка вкушать такой бутерброд, запивая чаем.
А ещё очень выручает такая закуска в тот момент, когда на пороге дома гости, а в холодильнике готовой еды нет. Пока что-то приготовится, можно перекусить бутербродами или завернуть икру в лаваш. Вариантов быстрых закусок довольно много, главное, чтобы в кладовой стояла баночка заветной закуски, а уж что из неё дальше готовить – не так важно.

При разнообразии рецептур кабачковой икры, я остановила свой выбор именно на этом рецепте, потому что эта самая вкусная. Мне кажется, что кабачковая икра на зиму получается как магазинная, наиболее нежной и в то же время пикантной и ароматной, а ещё мне нравится её консистенция и цвет. Такую икру я помню когда-то давно продавали в магазине и готовили её по определённым стандартам. А сейчас, к сожалению, производители отошли от ГОСТов и получают документацию на свою продукцию, даже если она не соответствует вкусовым качествам.

Я же готовлю такую закуску из обыкновенных плодов кабачка, причём беру как молоденькие, так и переростки, просто снимаю с них кожицу и удаляю серединку. Сырые обработанные плоды я перекручиваю на мясорубку и эту массу провариваю, чтобы выкипела жидкость, а затем добавляю овощную пассировку из лука, моркови и томатов с добавлением соли и сахара. Провариваю затем икру ещё около 2,5 часов и перекладываю в чистые баночки. Закручиваю крышками и, как только остынут, выношу в подвал.
Из указанной рецептуры выходит 1 л икры.


Ингредиенты для приготовления кабачковой икры

Ингредиенты:
- плод кабачка – 1 кг,
- морковь (корнеплод) – 300 г,
- лук-репка – 150 г,
- плод томата спелый – 300 г,
- уксус столовый – 1 ст.л.,
- сахар-песок (белый) – 2 ч.л.,
- чеснок – 50 г,
- соль мелкокристаллическая, специи – по вкусу.



Кабачки измельчить

Первым делом, промываем плоды кабачка от загрязнения. Далее, очищаем кожицу и если плоды перезрелые, то разрезаем их пополам вдоль и удаляем серединку с семенами. Затем режем кабачки, как нам удобно, это на данном этапе не принципиально.
Далее перекручиваем кабачки на мясорубке в однородную массу и провариваем её в кастрюле на небольшом огне примерно с полчаса.


нарезать овощи

За это время очищаем лук от сухих чешуек, промываем холодной водой и мелко шинкуем.
Затем очищенную морковь измельчаем на крупной терке.
Спелые томаты промываем, вырезаем места прикрепления плодоножек и режем кубиками.


пассеруем лук и морковь

В разогретой с маслом сковородке пассируем сначала морковь и лук до румяного цвета.




добавляем томаты

Затем добавляем к ним порезанные томаты.


Добавить кабачки

Тушим около 5 минут, чтобы получилась овощная подлива.
Добавляем подливу к кабачкам, перемешиваем.


добавить специи, уксус

И вливаем уксус, специи, и выдавленный чеснок.




разложить по банкам, закатать

Затем тушим массу примерно 2,5 часа, не накрывая кастрюлю крышкой.
Кладём икру по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Как только икра остынет, её можно выносить в подвал.


Кабачковая икра как магазинная рецепт

Приятного аппетита!


рецепт кабачковой икры как магазинная

Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

16.08.2016 / 21:22
Выглядит вкусно, но я обычно не использую помидору и морковь, просто добавляю томатное пюре и майонез, чтобы все было однородным, а то сын не любит когда попадаются кусочки. Думаю если я поджаренную смесь измельчу в блендере а потом добавлю к кабачкам вкус не измениться?
15.09.2017 / 20:07
А зачем так долго варить, можно и 1 час, всё и так готово.
Стр: [1] »
Дополнительные возможности


Copyright © 2013-2017 konservashka.ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!

Журнал в подарок за подписку на рассылку!

Электронный журнал в подарок сразу же после подписки и интересные идеи блюд каждую неделю!

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!