Капуста маринованная на зиму под железные крышки

Капуста маринованная на зиму под железные крышки
Опубликовано 17.09.2015
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Рецептов маринованной капусты – масса. Но как сложно найти свой, идеально подходящий. Возможно, именно этот придется вам по душе благодаря минимуму усилий и великолепным пропорциям сахара и соли. Капуста маринованная на зиму под железные крышки получается кисло-сладкой, хрустящей, немного пикантной благодаря уксусу. Маринованная в холодном рассоле, она не перекисает и сохраняет свежие нотки. А еще преимущество этого рецепта в легко запоминающихся пропорциях. На один литр воды – всего остального по 50 граммов. Через три дня маринованную капусту можно либо подавать на стол, либо закатывать на зиму.


Ингредиенты для приготовления маринованной капусты на зиму

Вам понадобятся:

- 1 л воды,
- 50 мл. уксуса,
- 50 г соли,
- 50 г сахарного песка,
- 1 кочан капусты.



Варим простой рассол

Чтобы закатать маринованную капусту под железные крышки для начала варим простой рассол исходя из наших пропорций. Если хотите сварить больше, то рассчитать количество очень просто! Итак, в кастрюлю наливаем литр воды. Можно не фильтрованной, а обычной из-под крана. Добавляем уксус и сыпучие специи. Когда закипит, снимаем с плиты и оставляем охлаждаться до полного остывания.





кочан капусты нарезать

Тем временем кочан капусты разделываем на две половинки. Промываем и снимаем верхние подпорченные листки. Если вилки у вас попались старые, то крупные белые прожилки можно срезать ножом. Тоненько шинкуем капусту.




укладываем в подготовленную тару и заливаем рассолом

И ее укладываем в подготовленную тару. Банки стерилизовать сейчас не надо. Капусту трамбуем плотненько. И заливаем сверху холодным маринадом. Вообще, расход рассола идет примерно пол-литра на одну литровую банку.






Оставляем в прохладном месте на два-три дня.

Прикрываем емкости обычными железными крышками, но не закручиваем. Банки ставим в глубокую миску или широкую кастрюлю для того, чтобы в них стекала лишняя жидкость. Дело в том, что в процессе квашения, будет выделяться много сока. И он будет переливаться за края тары. Оставляем в прохладном месте на два-три дня.





простерилизовать капусту

Затем закрутки надо простерилизовать. Литровые емкости нужно пастеризовать в течение 15 минут. Если у вас трехлитровые бутыли, то для них понадобится полчаса в кипящей воде.



Закатываем плотно и переворачиваем вверх дном.


Маринованную капусту закатываем плотно под железные крышки и переворачиваем вверх дном. Банки оставляем остывать в теплом месте, дополнительно укутав чем-то плотным. Только после этого отправляем наши заготовки в погреб или на балкон.






Капуста маринованная на зиму под железные крышки

Советы: можно сразу к капусте добавить натертую морковь. Однако в этом случае она потеряет белоснежный цвет, и станет желтее. Поэтому если вы хотите сохранить естественный цвет капусты, то морковь можно добавлять уже перед самой подачей на стол. Мариновать можно с болгарским перцем. В таком случае у вас получится сразу готовый салатик.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить квашеную капусту с яблоками.
Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..
Дополнительные возможности


Copyright © 2013-2018 konservashka.ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!

Журнал в подарок за подписку на рассылку!

Электронный журнал в подарок сразу же после подписки и интересные идеи блюд каждую неделю!

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!