Баклажаны по-грузински с грецкими орехами на зиму
Предлагаю вам сделать баклажаны с грецкими орехами по-грузински, рецепт на зиму в моей тетрадке появился давно. Это самая необычная закуска, которую я когда-либо готовила. Когда мы с мужем ездили в командировки и часто жили в общежитиях, то там у нас всегда было много соседей. А кухни как известно в общежитиях общие, поэтому я готовила не одна на плите. И вот однажды моя соседка Софико (по национальности грузинка) заготавливала баклажаны сгрецкими орехами впрок на зиму. Аромат на кухне стоял вкуснейший и я не удержалась и спросила у нее рецепт. Она любезно рассказала мне все подробности, и я по сей день готовлю такие баклажаны. Сегодня мы уже с мужем и детьми живем в отдельной квартире, но я часто вспоминаю свою соседку Софико, когда заготавливаю такую закуску из баклажан.
Ингредиенты:
- баклажаны – 600 грамм;
- орешки грецкие в скорлупе – 2 стакана;
- лук репчатый – 400 грамм;
- чеснок – 4-5 зубочков или 1 головка;
- кориандр молотый – 2 чайн. л. с горкой;
- винный уксус – 50 грамм;
- растительное масло – 150 грамм;
- соль для присыпки баклажанов – 1 ст. л., а также 1 ч. л. для ореховой приправы.
Итак, как приготовить баклажаны по-грузински с грецкими орехами на зиму. Синенькие нарезаю колечками.
Присыпаю солью.
Потом обжариваю в большом количестве масла, так как баклажаны очень впитывают в себя масло.
Орехи измельчаю в ступке.
Отправляю их в глубокую тарелку.
Лук режу полумесяцем.
Лук пассерую на растительном масле до золотого оттенка.
К измельченным орешкам выдавливаю через пресс чеснок.
Орешки приправляю молотым кориандром.
Также в ароматную массу добавляю немного соли. 1/2 чайной ложки будет достаточно. Получившуюся пряную орехово-чесночную смесь перемешиваю и начинаю укладывать баклажаны в банку, чередуя с обжаренным луком и пряными орехами.
В конце вливаю винный уксус.
Ставлю банку пастеризоваться.
Пастеризую 20 минут, а потом укупориваю и ставлю остывать под теплое покрывало. Остывшую закуску в банках отправляю в кладовку до холодов. Зимой такая закуска всегда меня выручает. От таких вкусных баклажанов по-грузински у меня еще никто не отказывался.
Bon Appetite!
Если любите острые закуски, то попробуйте приготовить баклажаны по-монастырски.
Ингредиенты:
- баклажаны – 600 грамм;
- орешки грецкие в скорлупе – 2 стакана;
- лук репчатый – 400 грамм;
- чеснок – 4-5 зубочков или 1 головка;
- кориандр молотый – 2 чайн. л. с горкой;
- винный уксус – 50 грамм;
- растительное масло – 150 грамм;
- соль для присыпки баклажанов – 1 ст. л., а также 1 ч. л. для ореховой приправы.
Итак, как приготовить баклажаны по-грузински с грецкими орехами на зиму. Синенькие нарезаю колечками.
Присыпаю солью.
Потом обжариваю в большом количестве масла, так как баклажаны очень впитывают в себя масло.
Орехи измельчаю в ступке.
Отправляю их в глубокую тарелку.
Лук режу полумесяцем.
Лук пассерую на растительном масле до золотого оттенка.
К измельченным орешкам выдавливаю через пресс чеснок.
Орешки приправляю молотым кориандром.
Также в ароматную массу добавляю немного соли. 1/2 чайной ложки будет достаточно. Получившуюся пряную орехово-чесночную смесь перемешиваю и начинаю укладывать баклажаны в банку, чередуя с обжаренным луком и пряными орехами.
В конце вливаю винный уксус.
Ставлю банку пастеризоваться.
Пастеризую 20 минут, а потом укупориваю и ставлю остывать под теплое покрывало. Остывшую закуску в банках отправляю в кладовку до холодов. Зимой такая закуска всегда меня выручает. От таких вкусных баклажанов по-грузински у меня еще никто не отказывался.
Bon Appetite!
Если любите острые закуски, то попробуйте приготовить баклажаны по-монастырски.
Комментарии ()