Борщ на зиму с красной капустой и перцем
Тема сегодняшнего рецепта - заготовка для борщ на зиму с капустой и перцем – полезные заготовки, которые сокращают время приготовления всеми любимого борща. У нас с вами уже есть замороженная овощная заготовка для борща на зиму.
На приготовление понадобится 80 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 0.5 л.
Ингредиенты:
- капуста краснокочанная – 700 г.;
- свёкла – 400 г.;
- морковь – 400 г.;
- болгарский перец – 300 г.;
- лук порей – 250 г.;
- лук белый – 180 г.;
- помидоры – 300 г.;
- чеснок – 6 зуб.;
- сельдерей – 200 г.;
- перец чили – 3 шт.;
- масло оливковое – 150 мл.;
- соль – 20 г.;
- уксус 6% - 50 мл.
Способ приготовления.
Краснокочанную капусту шинкуем тонкими полосками. Нагреваем до кипения 1.5 литра воды, добавляем столовую ложку уксуса и чайную ложку соли. Бросаем капусту, бланшируем 15 минут, затем откидываем на сито.
В глубоком сотейнике с широким дном нагреваем рафинированное оливковое масло (примерно 100 мл). Добавляем мелко порубленный белый лук и нарезанный тонкими колечками порей. Жарим лук на среднем огне 5-7 минут, перемешиваем, чтобы не пригорал.
Очищенную морковь нарезаем кубиками размером 1х1 сантиметр, добавляем в сотейник, жарим 10 минут вместе с луком.
Болгарский перец режем кубиками, кладём в сотейник, как только обжарится морковь.
Разрезаем вдоль пополам стручки красного чили, убираем семена с перегородками, режем мелко. Помидоры режем крупными кубиками. Чили и томаты бросаем в сотейник следом за перцем, готовим 10 минут.
Тонкой соломкой режем очищенную свёклу. Её также можно натереть на овощной тёрке или использовать тёрку для корейской моркови. Добавляем свёклу к обжаренным овощам.
Приправляем овощи – добавляем мелко порубленный сельдерей, пропущенные через пресс зубчики чеснока, соль и уксус. Закрываем плотно, тушим на среднем огне 30 минут.
Когда свёкла станет мягкой, добавляем бланшированную капусту, перемешиваем, прогреваем всё вместе ещё 5-7 минут.
В чистые, стерилизованные банки раскладываем готовые горячие овощи. Укладываем плотно, трамбуем, чтобы не образовывались воздушные карманы. Оставшееся рафинированное оливковое масло прокаливаем, остужаем. Наливаем на овощи примерно по 15 мл масла для дополнительной консервации.
Плотно завинчиваем банки, стерилизуем 15 минут, убираем на хранение в холодной погреб.
Напоминаем, что в прошлый раз у нас была заготовка для рассольника на зиму из свежих огурцов.
Приятного аппетита!
На приготовление понадобится 80 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 0.5 л.
Ингредиенты:
- капуста краснокочанная – 700 г.;
- свёкла – 400 г.;
- морковь – 400 г.;
- болгарский перец – 300 г.;
- лук порей – 250 г.;
- лук белый – 180 г.;
- помидоры – 300 г.;
- чеснок – 6 зуб.;
- сельдерей – 200 г.;
- перец чили – 3 шт.;
- масло оливковое – 150 мл.;
- соль – 20 г.;
- уксус 6% - 50 мл.
Способ приготовления.
Краснокочанную капусту шинкуем тонкими полосками. Нагреваем до кипения 1.5 литра воды, добавляем столовую ложку уксуса и чайную ложку соли. Бросаем капусту, бланшируем 15 минут, затем откидываем на сито.
В глубоком сотейнике с широким дном нагреваем рафинированное оливковое масло (примерно 100 мл). Добавляем мелко порубленный белый лук и нарезанный тонкими колечками порей. Жарим лук на среднем огне 5-7 минут, перемешиваем, чтобы не пригорал.
Очищенную морковь нарезаем кубиками размером 1х1 сантиметр, добавляем в сотейник, жарим 10 минут вместе с луком.
Болгарский перец режем кубиками, кладём в сотейник, как только обжарится морковь.
Разрезаем вдоль пополам стручки красного чили, убираем семена с перегородками, режем мелко. Помидоры режем крупными кубиками. Чили и томаты бросаем в сотейник следом за перцем, готовим 10 минут.
Тонкой соломкой режем очищенную свёклу. Её также можно натереть на овощной тёрке или использовать тёрку для корейской моркови. Добавляем свёклу к обжаренным овощам.
Приправляем овощи – добавляем мелко порубленный сельдерей, пропущенные через пресс зубчики чеснока, соль и уксус. Закрываем плотно, тушим на среднем огне 30 минут.
Когда свёкла станет мягкой, добавляем бланшированную капусту, перемешиваем, прогреваем всё вместе ещё 5-7 минут.
В чистые, стерилизованные банки раскладываем готовые горячие овощи. Укладываем плотно, трамбуем, чтобы не образовывались воздушные карманы. Оставшееся рафинированное оливковое масло прокаливаем, остужаем. Наливаем на овощи примерно по 15 мл масла для дополнительной консервации.
Плотно завинчиваем банки, стерилизуем 15 минут, убираем на хранение в холодной погреб.
Напоминаем, что в прошлый раз у нас была заготовка для рассольника на зиму из свежих огурцов.
Приятного аппетита!
Комментарии ()