Кабачковая икра по ГОСТу СССР как магазинная

Кабачковая икра по ГОСТу СССР как магазинная
Опубликовано 26.09.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Предлагаю вам узнать, как готовится кабачковая икра как магазинная по ГОСТу СССР. Такую закуску с удовольствием поедают как взрослые, так и дети. Её можно подать к мясу или рыбе, можно использовать как основу для овощного рагу, а можно просто намазать на ломтик свежего ржаного хлебушка. Нужно заметить, что вкус у этой закуски просто потрясающий – такой свежий, яркий, насыщенный. А достигается это благодаря особенной технологии приготовления, которая была разработана кулинарами и внесена в реестр ГОСТа.
При этом нужно понимать, что технология содержит много процессов, таких как подготовка овощей, обжаривание, перебивание блендером, тушение, укладывание массы по банкам с последующей стерилизацией. Но, процессы несложные и поэтому, если соблюдать их очерёдность, то с этим рецептом кабачковой икры вполне справится даже начинающий кулинар.
Для закуски необходимо брать плоды кабачков технической зрелости, когда мякоть уже имеет насыщенный вкус и аромат, но ещё достаточно мягкой консистенции.


Ингредиенты для приготовления кабачковой икры

Ингредиенты:
- плоды кабачков - 1 кг,
- морковь – 70-100 г,
- лук-репка – 50 г,
- паста томатная – 80 г,
- сахар – 1 ч.л.,
- соль, мелкого помола – 1 ст.л.,
- масло растительное рафинированное – 80 мл,
- специи (перец молотый) – 0,3 ч.л.



Кабачки нарезать

Первым делом, чистим кожуру у кабачков при помощи овощечистки. Затем, обязательно убираем семена и делаем нарезку мякоти на мелкий кубик.


лук и морковь нарезать

Чистим морковь и измельчаем её на тёрке.
Очищенный лук мелко шинкуем ножом.


обжариваем кабачки

Обжариваем (лучше частями) плоды кабачков в масле до румяности.




тушим 10 минут

Затем перекладываем их в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим 10 минут.


добавить лук и морковь

В это время пассеруем в масле лук и морковь, но не пересушиваем их.


измельчить блендером до однородности

Соединяем обжаренные овощи вместе и перебиваем их при помощи блендера в однородную массу.




добавляем пасту томатную

Протушиваем овощную массу 10 минут на умеренном нагреве, добавляем в неё пасту томатную и снова тушим ещё 10 минут.


добавить соль, сахар, перец

Добавляем в массу соль, сахар и перец, тушим ещё 10 минут.
И перекладываем икру по стерилизованным банкам.


Стерилизуем баночки на водяной бане 15-20 минут

Стерилизуем баночки на водяной бане 15-20 минут.


закатать банки крышками

А затем укупориваем их.




Кабачковая икра как магазинная по ГОСТу СССР

Как только они остынут – выносим для хранения в кладовую.


рецепт кабачковой икры

Приятного аппетита!
А еще очень вкусно получается кабачковое лечо на зиму.
Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..
Дополнительные возможности


Copyright © 2013-2018 konservashka.ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!

Журнал в подарок за подписку на рассылку!

Электронный журнал в подарок сразу же после подписки и интересные идеи блюд каждую неделю!

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!