Капуста, квашеная с клюквой

Капуста – очень полезный овощ для организма человека. Всем известно, что для сбалансированного питания человека необходимо включать в ежедневный рацион свежие овощи и фрукты. Но не все знают, что квашеная капуста намного полезнее и ценнее, чем свежая. При правильном процессе приготовления квашеной капусты в ней увеличивается содержание витаминов С, Р и никотиновой кислоты. Она очень полезна при авитаминозе и анемии. Благодаря своей низкой калорийности и способности увеличивать чувство насыщения, её используют при составлении диет для похудения. Ежедневное употребление квашеной капусты укрепит ваши ногти, а волосам предаст силу и блеск. Широко применяется квашеная капуста и сок из неё в косметологии для улучшения кожи лица и тела. Неоценим сок с квашеной капусты при похмельном синдроме. Он помогает выводить токсины из организма. В сочетании с клюквой все полезные свойства увеличиваются вдвое. Квашеная капуста хорошо сочетается с мясными блюдами, так как помогает лучшему усвоению белка.

Капуста, квашеная с клюквой - рецепт
Время приготовления - 1 час 30 минут
Выход продукт – 3 литра
Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:
- капуста белокочанная – 2,5 килограмма,
- морковь – 500 грамм,
- яблоко – 2 штуки,
- перец душистый горошком – 10 штук,
- лавровый лист – 5 штук,
- соль – 30 грамм,
- клюква – 30 грамм.



Выбираем капусту белокочанную. Она должна быть упругой, но не жесткой. Иметь светлый цвет и сочные листья. Снимаем верхние листья. Капусту мелко шинкуем с помощью специального ножа или специального приспособления. Нашинкованную капусту выкладываем в большую миску. Оставшуюся толстую часть капусты можно использовать для приготовления капустных котлет.



Морковь выбираем яркую, сочную с тупым носиком, так как она более сладкая. Тщательно промываем под проточной водой и чистим с помощью специального ножа. Затем натираем на крупной терке и добавляем к капусте.



Затем добавляем соль, душистый перец горошком, лавровый лист. Яблоки выбираем кислых сортов. Тщательно промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем, очищаем от сердцевины и разрезаем на восемь частей. Добавляем к капусте.



Все аккуратно, нежно перемешиваем. Оставляем «отдохнуть» на два часа. Затем плотно укладываем в кастрюлю, ставим наверх груз, и оставляем на столе на двое суток. Периодически снимаем груз и ножом делаем отверстия, чтобы выходил воздух в процессе брожения.



Через двое суток наша капуста готова. Можно добавлять свежую клюкву, репчатый лук и ароматное растительное масло. Капуста просто пальчики оближешь!