Рецепты маринованной свеклы на зиму

Свеклу на зиму можно заготавливать разными способами. Кто-то предпочитает просто заморозить свеклу или сложить в ящики с землей, приготовить заготовку для борща. Но очень вкусной и полезной является еще и маринованная свекла.
Маринованная свекла на зиму: рецепты приготовления такой интересной консервации во всех подробностях рассмотрим в данном материале.

Рецепты приготовления овоща отличаются не только маринадом или специями, но даже самой нарезкой свеклы. В любом случае, закатка получится яркой и интересной. Почему-то, не все рассматривают свеклу как отличный овощ для консервации и зря!

Маринованная свекла на зиму: рецепты с фото

Способ №1

Что нужно:
• Свежая свекла;
• Гвоздика, горошки перца, лаврушка;

Для маринада (на литр воды):
• Сто гр сахара;
• Сто гр соли;
• Сто мл уксуса столового;

Свеклу для маринования лучше всего брать мелкую или среднюю. Крупные корнеплоды можно мариновать, но придется разрезать их на 2-3 части.

Овощ следует промыть и отварить до полной готовности. Как правило, чтобы полностью сварить корнеплод требуется около 1-2 часов времени. Затем свеклу почистить, уложить на дно банки, добавить указанные специи по вкусу.





Совет! Банки для этой консервации можно не стерилизовать, достаточно просто промыть в горячей воде и насухо вытереть.

Приготовить маринад и залить им свеклу, которая к этому времени должна уже быть плотно уложена в банки. Накрывать банки крышками и оставить на десять минут, затем закупорить и перевернуть вверх дном для остывания и проверки герметичности.

Совет! Такая свекла прекрасно подходит зимой для приготовления холодного супа. Ведь старые корнеплоды к этому времени уже теряют вкусовые свойства. Свеклу маринованную можно добавлять в салаты или подавать к столу как самостоятельную закуску.

Способ №2

Это вариант острого приготовления свеклы по-корейски. Понятное дело, что в этом рецепте будет много чеснока и дополнительных специй.

Что нужно:
• Один кг свеклы;
• Две репчат.луковицы;
• Три зубка чеснока;
• 4 ст.л. масла раст.;
• 3 ст.л. уксуса и сахара;
• 1 ст. соль;
• Черный молотый перчик по вкусу;

Свеколку почистить и натереть на терке. Лучок нарезать мелко и отправить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить лук до золотистой корочки, в это время чеснок натереть на мелкой терке. Добавить в красный овощ соль и сахар, специи по вкусу. Влить уксус и все перемешать.





Теперь в свеклу отправить вместе с растительным маслом золотистый лучок. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда овощи пустят сок, всыпать в них все оставшиеся ингредиенты. Переложить в банки и оставить на 6 часов, после этого закуска уже готова к употреблению. Это отличный вариант маринования свеклы на зиму по рецепту без стерилизации.

Способ №3

Следующий маринад для зимней свеклы будет делаться на основе грецких орешков. Тут можно говорить о влиянии грузинской кухни и закуска получается невероятно вкусной.

Что нужно:
• Пол килограмма свеклы;
• 4 ст.л. масла раст;
• Четверть ст.л. сухого розмарина;
• Половина ст.л. цедры лимона;
• 3 ст.л. сочка лимона;
• 1 ст.л. уксуса винного;
• Четверть ст.л. тимьяна;
• Полторы ст.л. грецких орехов;
• Четверть ст.л. соли;

Красный овощ промыть и обрезать концы. Очистить или отварить с кожурой: как кому будет проще. Затем очищенную и отваренную свеклу нарезать тонкими ломтиками. Включит духовку разогреваться до 200 градусов. А вы знаете, как сделать ассорти из огурцов и помидоров на зиму самый вкусный рецепт?





В это время на противень выстелить бумагу для духовки и выложить кусочки свеклы. Сбрызнуть их маслом растительным, присыпать розмарином. Готовить в духовке четверть часа. Затем дать свекле остыть и приготовить маринад.

Для приготовления маринада цедру натереть, орехи растолочь в ступке до процесса выделения масла. Смешать ингредиенты, добавить маслом и сок лимона, уксус и соль, сахар и темьян. Все перемешать и залить свеклу, выложенную в банки, этим маринадом. Кушать закуску можно уже спустя 12 часов. Что и говорить, но по такому рецепту маринованная свекла на зиму получается очень вкусно.

Это отличные рецепты приготовления маринованной свеклы на зиму. Как видно, у каждого варианта приготовления имеется своя изюминка. Большой плюс многих закусок в том, что их сначала можно продегустировать, а потом уже решать, делать ли масштабную консервацию.