https://konservashka.ru/ Заготовки на зиму, рецепты с фото. https://konservashka.ru/339-reczeptyi-zagotovok-iz-klubniki-na-zimu.html Tue, 28 Jul 2015 18:43:29 +0300

Рецепты заготовок из клубники на зиму

Ягодку клубнику любят не только дети, но и взрослые. Она радует внешним видом и, конечно, потрясающими вкусовыми свойствами. Многие хозяйки задумываются о том, какие необычные варианты заготовок на этот год сделать из клубники. В рамках материала приводятся интересные рецепты, которые нельзя назвать стандартными или банальными.
Заготовки из клубники на зиму: рецепты включают в себя не только варенье и джемы. Их клубники на зиму можно готовить, к примеру, отличную и очень вкусную настойку. Для сохранения максимально полезных качеств и витамином, красные ягодки рекомендуется замораживать. Каждому рецепту в рамках данного материала уделяется особенное внимание. Предлагаем подробное описание и фотографии.

Клубничная настойка

Делать хмельные напитки из клубники, почему-то, не очень популярно. Но, такая настойка радует приятным алым цветом, интересным ароматом и, конечно же, удивительно нежным, приторно сладким, но таким приятным вкусом.

Что нужно (на полтора литра настойки):
• Стакан сахара;
• Килограмм ягодок клубники;
• 500 мл водки качественной;
• Цедра одного лимона;

Ягодки промыть и высушить. Выложить в стеклянную посуду, засыпать сахаром. Подождать пару часов, пока клубничка пустит соки. Добавки водку и перемешать все ингредиенты, сосуд плотно закупорить, оставить на два месяца в темном месте. Каждые десять дней рекомендуется взбалтывать содержимое. Спустя два месяца настойку из клубники перелить в новый сосуд, добавить цедру лимона. Теперь настаивать клубничный напиток еще 15 дней. Когда это время пройдет, пропустить напиток через несколько слоев марли, разлить по бутылкам. Плотно закрыть, оставив на 100 дней. Клубничную настойку можно добавлять в коктейли или подавать вместо десерта с кубиком льда.





Джем

Заготовки из клубники на зиму: рецепты джема гораздо более востребованы, нежели настойки. Почему-то, именно клубничные джемы являются самыми вкусными и распространенными среди домашних заготовок.

Что нужно:
• Килограмм клубнички;
• 800 граммов сахара;

Помытую и подготовленную клубнику нужно будет измельчить с помощью миксера. Это будет самый простой вариант приготовленного джема, но только им мы не ограничимся. Когда клубника измельчена, нужно будет к ней добавить сахар и все размешать. Варить на минимальном огне, пока масса не станет похожей на джем. Только после этого баночки с вкусным клубничным джемом можно закатывать.

Ягоды в сиропе

В данном варианте заготовки клубничка останется цельной и ароматной, даже после закатки. Это подкупает многих. Кстати, вкус будет не столь приторно сладким, как при приготовлении клубничного варенья.

Что нужно:
• Два килограмма спелых ягодок;
• Килограмм сахара;

Ягоды промыть и очистить, выложить в эмалированный тазик слой и пересыпать его сахаром. Далее выкладывать еще один слой, снова пересыпать. Поставить ягоды с сахаром на 12 часов в холодильник. За это время в тазике будет много сиропа, который и используется для дальнейшего приготовления закатки.

Клубнику выложить в банки и залить сиропом. Стерилизовать нужно в течение 15 минут, причем, отсчет ведется с момента, когда сироп начнет кипеть. Закатать стерилизованным крышками и оставить вверх дном остывать. Через стуки можно в обычном виде перемещать на традиционное место хранения.





Желе

Если нужны рецепты заготовок из клубники на зиму без сахара, то следует замораживать ягодки. Это самый простой вариант заготовки, который будет рассмотрен ниже. Для приготовления вкусного и ароматного желе сахар точно понадобится.

Что нужно:
• Килограмм ягодок;
• 1,5 кг сахара;
• Столовая ложка лимонной кислоты;

Ягодки промываются и готовятся. Далее выложить их в емкость и засыпать половиной сахара. На пару часов оставить в покое, за это время выделиться сок. Когда это произойдет, добавить вторую половинку сахара, довести смесь до кипения и варить 15 минут. Если пенка будет появляться, ее нужно оперативно удалять.

Далее развести лимонную кислоту, добавив к ней немного воды и сиропа. Отправить жидкость в желе и варить буквально пять минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать желе.





Заморозка клубники

Заготовки из клубники на зиму: рецепты заморозки встречаются разные. Но, так как все предыдущие заготовки включали в себя сахар, то приведем рецепт заморозки без сахара. Понадобится только клубничка, которую следует перебрать, помыть и очистить. Далее ягодную массу превратить в пюре, хорошенько его перемешать. Заморозить пюре большим брикетом в пластиковом контейнере.

Вот такие рецепты заготовок из клубники на зиму можно смело реализовывать у себя на кухне. Не ленитесь летом, тогда зима у вас будет красочной, сытной и, конечно же, сладкой!
]]> https://konservashka.ru/334-malosolnyie-ogurczyi-na-belom-xlebe.html Tue, 28 Jul 2015 8:11:25 +0300

Малосольные огурцы на белом хлебе

Хотите малосольные огурчики всего за 2 дня? Чудесный рецепт соленья на основе брожения белого хлеба. Благодаря добавлению мякиша в рассол, огурцы уже через 2 суток готовы к употреблению. И получаются хрустящими и красивыми. К тому же добавление хлеба дает легкую приятную кислинку. На самом деле на всю готовку у вас уйдет от силы десять минут, а остальное время нужно будет только подождать, пока хлебные дрожжи все сделают за вас. Список продуктов минимальный: вода, соль, хлеб и сами огурцы! Дальше уже можете добавлять любые ингредиенты для придания разных пряных ноток, но основа самая простая. К чему подавать такие огурцы? Да просто хрустеть ими с ломтем свежего белого хлебчика. Но можно добавлять их и в различные салаты, даже в оливье. Кстати, если хотите получить малосольные огурчики намного быстрее, приготовьте их в пакете.

Малосольные огурцы на хлебе - рецепт с фото.




Вам понадобятся на один трехлитровый бутыль:
- 2 кг огурцов,
- 200 г белого хлеба,
- 1,5 л воды,
- 75 г соли.



Для приготовления хлебных малосольных огурцов тщательно моем банку. Стерилизовать ее совсем не обязательно, ведь соленье не закручиваем на зиму, а съедаем тут же, как только оно будет готово. Куски хлеба выкладываем на самое дно.




Вымытые огурчики с обрезанными хвостиками уплотняем в стеклянной таре, выкладывая вертикально.





Солим воду и кипятим ее.





Заливаем горячей жидкостью банку.




Оставляем огурцы просаливаться в теплом месте, куда не попадает свет. Складываем марлю в два слоя и неплотно прижимаем сверху, либо слегка прикрываем крышкой, оставив место для того, чтобы попадал воздух. Это нужно, чтоб получился процесс брожения.




Уже через сутки малосольные огурцы на белом хлебе можно доставать по одному и пробовать. Но вкуснее всего они получатся, когда настоятся два-три дня.





Желательно перед подачей на стол охладить их в холодильнике. Просто поставьте всю банку или несколько огурцов на тарелке в холодильнике на пару часов.





Советы: лучше всего для такого соленья подходят маленькие свежие огурчики. Они будут хрустеть, и у них будет плотная серединка.
Можно разнообразить рецепт, добавив для аромата некоторые специи и пряности. Совсем не помешают листики хрена или вишни.
Интересно получаются малосольные огурчики не только на белом хлебе, но и на ржаном. Достаточно просто заменить пшеничный на темный и оставить те же пропорции для рассола. Так же можно использовать ржаные сухарики – покупные или подрумяненные в духовой печи лично.
Чтобы придать овощам остринку, не поленитесь почистить несколько зубчиков чеснока и уложить их в на дно и в промежутках между овощами.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же попробуйте малосольные помидоры.
]]> https://konservashka.ru/333-marinovannyie-ogurczyi-po-bolgarski.html Tue, 28 Jul 2015 0:06:00 +0300

Маринованные огурцы по-болгарски

Волшебный рецепт огурцов по-болгарски на зиму. Почти такие же, как продавались лет тридцать назад в советских магазинах. Они еще сметались с полки, как только там появлялись. Но с добавлением ароматных вариаций. Овощи получаются сладковатыми и очень хрустящими, а маленькой колечко лука и гвоздики придадут закрутке потрясающий оригинальный запах. Добавьте туда еще пряный лавровый лист и веточку петрушки, и получите очень интересный и своеобразный вкус. Огурцы по-болгарски отличаются от других распространенных рецептов тем, что в них вы не найдете листья хрена или укроп.




Вам понадобятся на 1 литровую банку:
- 1 - 2 колечка репчатого лука,
- 2 лавровых листа,
- пару горошин черного перца,
- 3 бутончика гвоздики,
- 2 -3 веточки петрушки,
- огурцы – сколько поместится в банку,
Маринад на 1 литр воды:
- 100 мл уксуса,
- 3 ст. л. сахарного песка,
- 1 ст.л. соли,
- 7 лавровых листов,
- 1 л. воды.



Этап, с которого всегда стоит начинать процесс консервации – это стерилизация банок, в которых вы будете закручивать огурцы. И только потом начинаем закладывать ингредиенты. Выкладываем в чистые банки все специи и пряности.





И наполняем их огурчиками, расставляя вертикально и плотно. Кончики огурцов нужно отрезать.





Готовим маринад из литра воды, добавив в нее все, кроме уксуса. Ставим кастрюлю с жидкостью на плиту и доводим до кипения. Через 2-3 минуты можно вливать уксус. Вода опять перестанет бурлить, поэтому надо дождаться, когда на ее поверхность снова появятся пузыречки и только после этого выключать огонь.




Протягиваем марлю над кастрюлей или ставим мелкое ситечко и процеживаем маринад, чтобы в банки не попали лавровые листики. Их и так там уже достаточно.
Заливаем чистый рассол в банки.




Прикрыв крышками, переносим в большую кастрюлю, залитую теплой водой так, чтобы она доходила до плечиков емкостей с огурцами. Доводим воду до температуры в сто градусов и засекаем 10 минут.





Закатываем огурцы плотно и переворачиваем – пусть так и остывают.




Советы: огурчики для консервации выбираем маленькие, плотные. Так они наверняка будут хрустеть у вас зимой, а внутри у них не образуется пустота. Для гарантии отсутствия горечи замочите овощи на три или пять часов в обычной холодной воде. Удобно просто оставлять их на ночь, чтобы с утра спокойно мариновать.
Стерилизация банок может проходить разными способами. Все они подходящие: и кипячение в воде, и прокаливание в духовке. Сейчас часто также их обрабатывают в микроволновой печи, оставив с небольшим количеством воды на дне на несколько минут.
Приятного аппетита.



Старинская Леся ]]> https://konservashka.ru/331-pomidoryi-malosolnyie,-marinovannyie-po-armyanski.html Mon, 27 Jul 2015 23:54:12 +0300

Помидоры малосольные, маринованные по-армянски

Быстрые малосольные помидоры по-армянски с чесноком, пряные и остренькие. Они нафаршированы чудесной пряной начинкой из чесночного фарша, горчицы и зелени. Кисло-соленые томаты – великолепная закуска, которую хочется, есть даже без основных блюд. А просто вкушать сочные томаты, наслаждаясь гаммой ароматов, заедая ломтем свежего белого хлеба. Идеально они также будут сочетаться с простыми горячими блюдами – мясными или овощными. Всего через два дня после того, как вы зальете их рассолом, помидоры готовы к употреблению. Если вы не хотите ждать зимы, чтобы попробовать маринованные помидоры, то приготовьте их по этому рецепту. Времени на весь процесс уйдет всего-то двадцать минут.





Вам понадобятся:

- 1 кг томатов,
- 200 г зелени,
- 2 ст.л. горчицы,
- 2 ст.л. соли,
- 5-6 зубчиков чеснока,
- 1 л. воды.



Вымытые томаты просушиваем на бумажном полотенце, или оставив их просто обсыхать на газете.
На разделочной доске выкладываем пучок зелени. Отрезаем стебельки и листики мелко рубим. Чтобы быстро и качественно измельчить ее, можно также воспользоваться блендером.
Превращаем в фарш очищенные зубчики чеснока. Для этого используем либо пресс либо мелкую терку. Соединяем все это в одной мисочке.





Добавляем горчицу.





Тщательно перемешиваем ложкой, чтобы масса получилась однородной. По желанию можно чуть подсолить.





Срезаем верхушку каждого помидорчика, но не до конца, делаем «книжечку».




Ложечку фарша выкладываем и прикрываем «крышечкой».




Выкладываем в кастрюле, где они будут мариноваться до готовности верхушками вверх.





Литр воды подогреваем, но не кипятим. Она может быть просто теплой из чайника. Разводим в ней соль.





Когда она растворится, заливаем помидоры.





Накрываем их тарелкой и ставим сверху что-то тяжелой, чтобы помидоры были придавлены.




Мариноваться томаты будут при комнатной температуре, или можно вынести на балкон.
Через 2 дня помидоры будут готовы.




Советы: чтобы соленье получилось более кислым, оставьте его не на 2-3 дня, а потерпите на два дня больше.



То, как быстро они просолятся, также зависит от размера самих овощей. Маленький – точно будут готовы через двое суток, а крупные можно оставлять мариноваться и на больший срок.
Подбирайте мясистые сорта томатов для этого блюда. Очень вкусными получатся «сливки». Зелень может быть любая, по вашему вкусу. Используются петрушка, кинза, укроп или все, что придет вам в голову и будет сочетаться с помидорами.
Приятного аппетита.



Старинская Леся

Напомним, что в прошлый раз мы учились готовить помидоры десертные на зиму.
]]> https://konservashka.ru/332-marinovannaya-skumbriya.html Mon, 27 Jul 2015 23:48:09 +0300

Маринованная скумбрия

Простой и удобный рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях. Вкус – несравненный! Рыба получается малосольной, с легким пряным ароматом. Ничего лишнего: ни грамма соли, ни капли специи. Именно то, что надо!

Скумбрия маринуется в банке под маринадом. Чем мельче вы нарежете рыбу, тем быстрее она усолится.




Состав:

- 1 скумбрия (если хотите, берите 2 рыбы на то же количество рассола),
- 500 мл воды питьевой,
- 1 или 1, 5 стол. лож. поваренной соли,
- 1 стол. ложка сахарного песка,
- 2 шт. гвоздики,
- 7-10 горошин черного перца,
- 1/2 чай. лож. зерен кориандра,
- 1-2 сушеных лавров. листа.



В домашнем засоле очень важно изначально выбрать хорошую рыбу. Она должна быть жирной, плотной, ровной, без каких-либо внешних повреждений. Если замороженная рыба при оттаивании теряет свою плотность, становится рыхлой, значит, к сожалению, ее несколько раз размораживали и замораживали заново. Такую рыбу лучше отдать коту, поскольку вкусной она вряд ли получится.

Размораживаем скумбрию в естественных условиях. Просто на кухонном столе при комнатной температуре. Либо убирая заранее вниз холодильника. А вот пользоваться микроволновой печью или, того же, теплой водой для этого дела крайне не рекомендуется. Ваша рыба разморозится неравномерно, и какие-то ее части наверняка практически сварятся.

Нам будет удобнее работать с рыбой размороженной не до самого конца. Оставляем ее охлажденной, плотной. Разделываем: удаляем плавники, хвостик, голову. Делаем продольный разрез по брюшку, вынимаем внутренности. Счищаем темную пленку внутри рыбы.

Хорошенько обмываем в прохладной воде из-под крана.

Берем острый нож и делаем куски в два или три сантиметра.





Настала очередь маринада. Вливаем пол-литра воды в кастрюльку. Высыпаем в воду полторы или ложку поваренной соли (столовую), стол. лож. сахарного песка, пару гвоздик, перец горошком по вкусу, семя кориандра и лаврушку.

Ставим на горячую плиту и варим при кипении 5 мин. Затем снимаем наш ароматный состав и оставляем с открытой крышкой остывать.





Нарезанную рыбу помещаем в удобную посуду и заливаем маринадом комнатной температуры.





Посуду обязательно прикрываем, после чего убираем в прохладное место мариноваться.





Спустя пару дней можете доставать рыбку и пробовать. Если соли недостаточно - оставляем еще на сутки.



Готовая рыба вам очень понравится! Она получается нежно-пряной, легкой и слабосоленой.
Нарезаем скумбрию на меньшие кусочки, посыпаем сверху измельченным репчатым лучком и поливаем растительным маслом.





Кушайте на здоровье!




Старинская Леся

Не менее вкусной и пикантной получается скумбрия пряного посола.
]]> https://konservashka.ru/330-marinovannyij-chesnok-zubchikami-na-zimu.html Mon, 27 Jul 2015 8:02:50 +0300

Маринованный чеснок зубчиками на зиму

Что за чудесная закуска? Кто же ее придумал? Очень тяжело, конечно ответить на все эти вопросы, но то, что маринованный чеснок зубчиками удивителен и потрясающий на вкус не вызывает сомнений. В нашей семье данное лакомство занимает почетное место, да и приглашенные гости всегда кушают его «на ура». А все потому, что маринованный чеснок в отличии от обычного, свежего отличается менее острым вкусом. Кроме того, с мясными блюдами даже соус не нужен, ведь маринованный чеснок его однозначно вытеснит.
Я сторонник таких рецептов, которые не требуют много времени на приготовление. А маринованный чеснок, как вы уже догадались, и относится к таким блюдам. Поэтому поспешите и вы не только записать его в свою кулинарную книгу, но еще и приготовить. Результат порадует и вас, и вашу семью. Да и мясные блюда приобретут пикантность и утонченность.
Напомним, что в прошлый раз мы заготавливали квашенный чеснок.

Маринованный чеснок на зиму - фото-рецепт.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления маринованного чеснока (с расчета на одну 250-300 граммовую баночку):
- 300 грамм чеснока,
- 150 миллилитров фильтрованной воды,
- 2-3 штуки перца горошком (можно и больше),
- 1 чайная ложка сахара,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 1-2 лавровых листика,
- 1 чайная ложка уксуса.



Прежде всего, очень тщательно очистим чеснок. Затем вымоем его под проточной водой.
Разложим вымытый чеснок в банки.



В глубокий ковш или кастрюлю выльем воду. Добавим перец горошком.



Затем добавим соль и сахар.



Затем – лавровый лист.



Поставим маринад на огонь и проварим его минуты три после полного закипания.
Готовым маринадом зальем чеснок. Добавим уксус.



Закатаем банки крышками, а после того, как маринад остынет, вынесем банки в темное и прохладное место.
Маринованный чеснок на зиму готов!
Удивляйте его божественным вкусом своих приглашенных гостей.
Кстати, чтобы чеснок имел красивый вид, можно добавить в состав сок свеклы, тогда маринад приобретет красивый розовый оттенок.
]]> https://konservashka.ru/329-konservirovannaya-kukuruza.html Mon, 27 Jul 2015 7:29:33 +0300

Консервированная кукуруза

Всем известно, что в состав большинства салатиков входит консервированная кукуруза. Однако, в настоящее время цены на продукты стали довольно высокими. Поэтому тратить немаленькую сумму на покупку консервированной кукурузы, которая, кстати, состоит не совсем из натуральных компонентов вовсе не стоит. Есть прекрасная альтернатива покупной кукурузе – домашняя. Да, да, не удивляйтесь! Ведь вы будете уверенны в ее натуральности и качестве. В летнее время, стоит приобрести кукурузу, которая, кстати, продается на каждом шагу. Ну, а затем просто закрыть ее в таком количестве, которое вы привыкли использовать за год. У меня чаще всего уходит около тридцати пол-литровых баночек с кукурузой. Правда, использую я ее исключительно для приготовления салатиков. Поэтому, если вы любите различного рода овощные запеканки и супчики, то консервированной кукурузы следует закрывать значительно больше. Много интересных рецептов вы найдете в нашей рубрике Заготовки на зиму, не пропустите!

Ингредиенты (из расчета на одну банку):
- 1 крупный кочан кукурузы,
- 200-250 миллилитров воды,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 0,5 чайной ложки сахара



В ковш или кастрюлю выльем воду.



Затем добавим сахар и соль.



Поставим ковш с водой на огонь и закипятим ее. Сахар и соль должны полностью раствориться.
Кукурузу очистим, если, конечно, вы приобрели ее в листьях.



Затем отделим кукурузные зерна от початка. Я обычно делаю это следующим образом: кипячу воду, затем опускаю в нее целый кочан минуты на 2-3, а после – в холодную воду. После таких мер зерна легче будут отделять от початков. Соответственно время на подготовку ингредиентов значительно сократится.
Отделенные зерна еще раз хорошо вымоем.



Затем разложим их в банки. Банки лучше вымыть заранее, да и простерилизовать их не помешает тоже.



Подготовленным заранее маринадом зальем кукурузу. Для надежности – простерилизуем ее в течении 5 минут.



Затем закатаем крышками.
Вот такая консервированная кукуруза получилась! Советуем также посмотреть рецепт заготовки консервированного зеленого горошка, который также послужит прекрасным дополнением к салатам и закускам.
]]> https://konservashka.ru/328-salat-iz-ogurczov-zimnij-korol-na-zimu.html Sun, 26 Jul 2015 11:25:36 +0300

Салат из огурцов "Зимний король" на зиму

Салат из огурцов "Зимний король" на зиму готовится из самых простых продуктов. Делается очень быстро и легко и даже не требует стерилизации, так что любители закруток на скорую руку оценят его по достоинствам. Кружочки хрустящих огурчиков, перемешанные с ломтиками репчатого сладкого лука, залитые уксусом и посыпанные укропом – что еще нужно зимой для того, чтобы сделать ужин по-домашнему вкусным? Изюминка этого блюда в том, что, несмотря на консервацию, салат сохраняет аромат свежести, как будто огурчики только-только сорваны с грядки и покрошены с лучком. Несомненное достоинство этой закуски также в ее аппетитном виде – овощи сохраняют свой естественный яркий цвет и радуют глаз.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили салат из огурцов и моркови на зиму.
Итак, салат из огурцов на зиму "Зимний король", стерилизация не требуется и поэтому готовится все просто.



На 6 литровых банок вам понадобятся:
- 5 кг огурцов,
- 1 кг лука,
- 5 ст.л. сахарного песка,
- 2 ст.л. соли,
- 100 г укропа (зонтиков или зелени),
- 100 мл уксуса,
- немного черного перца молотого.



Перед тем, как закрутить, огурчики вымачиваем в холодной воде. Для лучшего результата их
можно оставить на целую ночь, но в принципе, достаточно и часа, если ваши овощи свежие и еще с пупырышками.
После нарезаем огурцы тонкими кольцами. Я еще их и очистила от кожицы, так как она была жесткая, но это не обязательно.
Еще мне нравится этот салат тем, что для его приготовления можно использовать перезревшие огурцы.





Очищенный лук споласкиваем и рубим полукольцами, не слишком толстыми, а как для обычного салата.





Складываем все в один тазик и засыпаем солью. Так они должны постоять с полчаса. Тогда огурцы выделят сок.






В миску наливаем уксус и добавляем сахар. Добавляем молотый черный перец (пару щепоток).





Заливаем этим маринадом овощи, добавляем семена укропа.





В нержавеющую кастрюлю высыпаем овощи и ставим на средний огонь. Доводим до кипения.
Помешивая, ловим момент, когда огурчики станут не зелеными, а оливковыми. Для этого понадобится минут 7 -10.
И сразу же снимаем с плиты.






Можно раскладывать салат из огурцов "Зимний король" по баночкам. Не забываем только их предварительно простерилизовать. Разницы нет, сделаете вы это в духовке или современным способом – в микроволновой печи. Для кого-то проще прокипятить емкости.
Заполняем банки очень плотно. Так, чтобы маринад доходил до самого горлышка.

Закатываем крышками и выбираем место в доме, где нет сквозняка. Перевернутые вверх дном банки укутываем и ставим в этом теплом уголке.





Отправляем на полки кладовки только после того, как консервация полностью остынет.

Советы: укроп можно исключить из рецепта салата из огурцов "Зимний король", если вы не очень любите его запах. Он здесь не принципиален.
Огурчики лучше подбирать небольшого размера – тогда больше вероятности, что они будут хрустящими. Если же вы взяли крупные овощи, то кружочки можно разрезать даже на две части.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить салат на зиму из молодой капусты с огурцами и луком
]]> https://konservashka.ru/327-ogurczyi-s-limonnoj-kislotoj.html Sun, 26 Jul 2015 10:54:51 +0300

Огурцы с лимонной кислотой

Хрустящие огурчики с чесночной остринкой, ароматами укропа и без единой капли уксуса. Отличный рецепт для тех, кто не любит делать маринад на уксусной основе. Вместо него с ролью консерватора отлично справится лимонная кислота. Залитые таким рассолом овощи не только отлично хранятся и остаются крепкими, но и особенно вкусны благодаря отсутствию характерной кислинки лимонной кислоты. Соленье получается очень аппетитным и красивым. Его приятно подавать на стол как закуску к разным блюдам или под водочку.

Итак, готовим огурцы с лимонной кислотой без стерилизации.




Вам понадобятся:
- 1-1,5 кг огурцов.
На литровую банку:

- 2-4 горошины черного перчика,
- 1 лавровый листик,
- 1 зонтик укропа,
- корешок хрена размером не больше 1 см или 1 листик,
- зубчики чеснока – по вкусу.

На литр воды для маринада:
- 1 ч.л. лимонной кислоты,
- 5 ч.л. соли,
- 5 ч.л. сахарного песка.



Стерилизуем банки и крышки в духовке, микроволновке или просто прокипятив их в воде. Выбираем огурчики поменьше, но потверже. Так, чтобы у них не была гладкая кожица, а еще оставались колючие пупырышки. Промываем овощи.
Если маленьких огурчиков не найдете, то можно мариновать большие, просто разрезав их на 2 -3 части.
На дно каждой баночки (можно брать не только литровую, но и емкость 0,75 л) кладем специи. Если вы любите острые огурчики, тогда используйте красный перец и побольше чеснока.





Наполняем банки огурцами, выставляя их вертикально. Они должны прилегать друг к другу достаточно плотно. Но так, чтобы при этом не мяли друг друга бочками.
Чтобы приготовить маринад, наполняем кастрюлю литром воды. Размешиваем растворения лимонную кислоту, сахар и соль, пока они не растворятся. Ставим на плиту, чтобы закипело.




И сразу с огня – по банкам. Прикрываем их крышками. И ждем десять минут.




После этого возвращаем воду из банки в кастрюльку и снова доводим до ста градусов. Оставляем на такое же количество времени (10 минут). И повторяем процедуру в последний раз. Только теперь уже сразу закатываем банки. Нужно 3 раза слить воду и довести до кипения. Если этого не сделать, то банки взорвутся.
Консервацию переворачиваем крышками вниз и укутываем. Закрутки можно не убирать в холодное место, а оставить до зимы в комнате.



Вот так готовятся огурцы на зиму хрустящие, без стерилизации, с лимонной кислотой. Надеемся, что рецепт вам понравился и вы им обязательно воспользуетесь.
Советы: перед тем, как фасовать огурцы по банкам, подержите овощи несколько минут в холодной воде.
Если не хотите ложить лимонную кислоту, замените ее горсточкой красной смородины.
Чтобы исключить горчинку, обрежьте хвостики у огурцов. Так они еще и лучше просолятся.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить маринованные огурцы с мятой.
]]> https://konservashka.ru/325-pomidoryi-desertnyie-na-zimu.html Sat, 25 Jul 2015 14:25:16 +0300

Помидоры десертные на зиму

Потрясающий рецепт маринованных томатов с луком. Его изюминка в том, что в рассол добавляется желатин. Этот загуститель превращает маринад в легкое желе. И если перед подачей на стол немного подержать баночку консервации в холодильнике, то ароматный рассол с множеством специй можно даже подчерпывать вилочкой и есть просто так. Для приготовления помидоров используется помимо стандартных ингредиентов (лаврового листа и черного перца) еще и другие: немного гвоздики, базилика, несколько горошин других сортов перца: белого и душистого. Как вы понимаете, аромат получается очень насыщенным и пряным. А вид очень аппетитным благодаря тому, что томаты сохраняют свой яркий сочный цвет. Подавайте на стол к горячим мясным блюдам и в качестве интересной закуски к крепким спиртным напиткам.

Так же смотрите консервированные помидоры без соли и сахара.

Помидоры десертные с луком на зиму - рецепт с фото.




Вам понадобятся продукты:
- 1 кг томатов,
- лук – количество берем по желанию,
для маринада:
- 1 л воды,
- 1 ст.л. соли,
- 2 ст. л. сахара,
- 15 г желатина,
Специи на каждую литровую банку:
- 2-3 лавровых листика,
- 3 -4 горошины черного перца,
- 2-3 бутончика гвоздики,
- 1 ст.л. уксуса,
- 1 ст.л. подсолнечного масла.



Для того, чтобы приготовить десертные помидоры с луком и желатином, поступаем следующим образом. Вымытые томаты делим на половинки или еще меньшие дольки. Если вы закручиваете помидоры маленького размера или вообще черри, то можно оставить их и целиком. Возьмем столько лука, сколько хотите положить, и нарежем его тонкими полукольцами. Не забыть надо еще почистить его.




Стерилизуем банки и раскладываем по ним специи. Все, кроме уксуса!





Наполняем емкости помидорами. Пересыпая их луком. Самый верхний слой составьте тоже из лучка.





Ставим закипать воду с солью и сахаром. А тем временем растворяем желатин в 1/2 стакана горячей воды. В кипящий рассол добавляем разбухший загуститель и сразу снимаем кастрюлю с маринадом с плиты.






Заливаем баночки с томатами и луком.
И стерилизуем их в кастрюле с кипящей водой в течение 15-20 минут.





Прямо перед закаткой, вливаем по столовой ложке уксуса в каждую баночку.




Герметично закупориваем банки, переворачиваем верх дном, и уже остывшими ставим в холодильник. Вот так готовятся десертные помидоры с луком в желатине на зиму.

Смотрите так же помидоры в собственном соку.





Советы:
Перед тем, как маринад закипит, попробуйте его на вкус. Может, вам захочется добавить немного сахара или еще больше посолить.
Из дополнительных ингредиентов еще используют щепотку корицы и зубчик чеснока – на каждую баночку.



Лук можно брать обычный репчатый, а можно поэкспериментировать и придать несколько пикантных ноток, положив красный.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/326-salat-iz-ogurczov-i-morkovi-na-zimu.html Sat, 25 Jul 2015 14:16:55 +0300

Салат из огурцов и моркови на зиму

Остренький хрустящий салат из огурцов на зиму "Пальчики оближешь" с морковью получается просто восхитительно! Такое соленье – не просто закуска, а полноценное блюдо, с которым можно подавать мясо или картошку. Овощи пропитываются пряными ароматами уксуса, приобретают пикантные нотки кориандра и становятся острыми, благодаря добавлению чеснока. С измельченными семенами кинзы, кстати, салат становится похож на корейскую закуску. В холодном виде это кушанье прекрасно освежает и от него быстро разыгрывается аппетит. А способ приготовления достаточно прост – для консервации не надо отдельно варить маринад. Достаточно просто смешать все ингредиенты, дать настояться и быстро простерилизовать. Из этого количества продуктов, получается две литровые банки. Любые салаты на зиму никогда лишними не будут, готовьте с удовольствием.



Вам понадобятся:
- 2 кг огурцов
- 2 морковки
- 1 головка чеснока
- 120 мл уксуса
- 100 мл масла подсолнечного
- 50 г соли
- 100 г сахара
- 1 ч.л. кориандра
- 1 ч.л. перца



Подготавливаем овощи: мытые огурцы нарезаем брусочками, разрезая каждый на две части поперек, и на четыре – вдоль.




Чищеную морковь (большого размера) трем через крупную терку или шинкуем на специальной, корейской.




Зубчики чеснока делим на несколько кусочков. Некоторые пропускают через пресс, но так сложнее будет равномерно перемешать с овощами.
Выкладываем все в небольшую кастрюлю, засыпаем и заливаем остальными ингредиентами.





Встряхнув, оставляем пропитываться специями и пускать сок.




Через два часа можно заполнять салатом из огурцов и моркови стерилизованные банки.





Ставим их, прикрыв крышечками, в кастрюлю с кипящей водой. Пол-литровые достаточно продержать так четверть часа, а литровые от 20 до 25 минут.




Дальше как обычно – герметично закатываем, переворачиваем, чтобы крышка оказалась внизу. И ждем, пока они остывают в тепле.



Советы: даже при таком количестве чеснока, салат получается средней остроты. Ее можно прибавить, увеличив пропорции перца и чесночка.
Морковь для засолки выбирайте сладкую и не вялую.
Огурцы, чтобы хрустели, тоже лучше использовать молодые, пока у них еще не крупные семена и не толстая кожура.
Уксус нужен шестипроцентный.
Этот же салат можно не закручивать на зиму, а есть уже на следующий день. Просто оставьте все ингредиенты в кастрюле, перемешав. И дайте им обменяться ароматами в течение четырех часов минимум. Но гораздо вкуснее получится, если подождать часов двенадцать. Советуем также посмотреть рецепт приготовления вкусного салата из моркови и кабачков на зиму.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/324-perecz-v-medovom-marinade-bez-sterilizaczii.html Sat, 25 Jul 2015 14:13:20 +0300

Перец в медовом маринаде без стерилизации

Хрустящие ломтики сочного болгарского перца в пикантном остро-сладком маринаде из меда и чесночка. Яркие ароматные нотки придает лавровый листик и пряная петрушка. Сладкий перец в медовом маринаде на зиму получается вкусным и нарядным. Таким блюдом можно украсить любой стол. Он будет выигрышно сочетаться с горячими мясными блюдами. И послужит великолепным гарниром. Помимо вкусовых достоинств у этой закрутки еще один несомненный плюс – быстрота приготовления. Всего пятнадцать минут и великолепное блюдо готово к консервации. А уже через двадцать дней банки можно открывать и наслаждаться богатым ароматом сочно-сладких кусочков перчика.
Так же попробуйте закрыть перец жареный на зиму.

Перец в медовом маринаде на зиму - рецепт с фото.




Вам понадобятся:
- 1,5 кг перца,
- 5 зубчиков чеснока,
- 1 ст.л. меда,
- 100 г сахара,
- 2 лавровых листика,
- 1 ст.л. соли,
- 150 мл растительного масла без запаха,
- 1 пучок петрушки,
- 100 мл винного уксуса,
- 1 литр воды.



Прежде, чем перейти к приготовлению маринада, подготовим перец. Кстати стерилизовать ничего, кроме банок, не нужно. Нарежем его на половинки, вычистим семена и перегородки. Затем порежем вдоль на тонкие полоски.





Очищенный от шелухи чеснок нарезаем пластинками.
Петрушку также моем и просушиваем от лишней влаги.





Теперь маринад. Для него нам понадобится кастрюля с толстым дном. Смешаем в ней воду с маслом. Посыпаем сахаром и солью. Добавим мед. Тщательно размешаем и ставим на огонь.





После того как маринад закипит, добавляем лавровый лист.





Кипятим минуты 3 и закладываем ломтики перца.





Еще через семь минут вливаем уксус и засыпаем мелко покрошенный чеснок.





После того, как перец проварится еще 5 минут, его можно снимать с огня.


Веточки петрушки распределяем по стерилизованным банкам. Выкладываем в них ломтики перца, оставляя место для маринада. И заливаем нашей ароматной жидкостью.
Закручиваем банки и даем им остыть в теплом месте. Вот так готовится перец в медовом маринаде без стерилизации.




Советы: мед для консервации можно выбирать любого цвета и запаха. Исключение составляет гречишный. Его ярко-выраженный аромат может перебить остальные тонкие запахи.
Чтобы закрутка получилась особенно нарядной, используйте перцы разных цветов: красные и желтые.



Овощи для консервации подбирайте спелые, мясистые. Тогда они будут сладкими и сочными.
Вместо петрушки можно положить и другие травки. К примеру, восточные нотки придаст кинза. А средиземноморские – веточка базилика.
Любители остренького могут чуть увеличить количество чеснока, а также добавить в маринад немного перца горошком.
Уксус рекомендовано брать 6%.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить перец с луком в томатном соку на зиму.
]]> https://konservashka.ru/301-vishnevo-myatnyij-kompot-na-zimu.html Sat, 25 Jul 2015 14:02:45 +0300

Вишнево-мятный компот на зиму

Компот из вишни с мятой, заготовленный на зиму, имеет очень интересный привкус. Обязательно попробуйте приготовить вишневый компот с мятой, вам наверняка он придется по вкусу. На приготовление уйдет около 30 минут. Это очень быстрый рецепт приготовления компота на зиму. Так же вы можете сделать компот из вишни с корицей.

Ингредиенты для вишнево-мятного компота из расчета на 3-литровую банку:
- 750 мл вишни (3 стакана или 500 грамм);
- стакан сахара;
- сода;
- вода - 2,5 литра.






Чтобы закатать компот на зиму из вишен с ароматной мятой, можно не стерилизовать банки. Когда вишни море, нужно быстрее её как-то законсервировать, чтобы не испортилась, ведь эта ягода долго в свежем виде не хранится. Важно банки хорошо промыть с моющим средством. Окатить кипятком и поставить на чистое полотенце, чтобы вода стекла. А пока банки будут сохнуть, поставим кипятиться воду и займемся ягодами. Их нужно тщательно перебрать, удалив листья и плодоножки. Также обязательно нужно убрать поврежденные и подгнившие ягоды, чтобы они не забродили. Затем промываем вишню небольшими порциями в дуршлаге и оставляем, чтобы вода стекла. Мяту промываем. В высохшие банки выкладываем вишню, сверху кладем по веточке мяты.



Насыпаем сахар в банки.


Заливаем кипятком ровно до половины и накрываем крышкой. Можно потрясти, чтобы весь сахар растворился. Оставляем баночки с компотом на столе минут на 15. Пока вишня с мятой настаивается, кипятим вторую порцию воды.



Через 15 минут мяту можно убирать из банок, свой неповторимый аромат она уже отдала, далее будет только горечь, которая нам не нужна. Убирайте мяту только чистой ложкой. Долейте в банки кипяток и горячими закатайте. Крышки предварительно нужно простерилизовать, опустив на пару минут в кипящую воду, затем высушить на полотенце. Проверьте, чтобы закаточная машинка сделала ровную кромку на крышке. Проще, конечно, закатывать компот в банки с закручивающимися крышками. После того, как весь компот закатан, переворачиваем банки на крышки и укрываем одеялом. Пусть стоит при комнатной температуре в течение суток. Потом можете уносить его в место для хранения на зиму. Хранится компот из вишни в течение года, не забудьте приклеить дату заготовки. При хранении более года, из вишневых косточек начинает вырабатываться синильная кислота, которая является ядовитой для нас.



В вишневый компот вы можете добавить не только мяту, но и немного корицы, ванили. Можете третью часть вишни заменить, например, черной смородиной, клубникой или крыжовником. Если решите варить компот из замороженной вишни, всыпьте ягоды в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте сахар, мяту и доведите до кипения. Прокипятите пять минут, а затем разлейте в стерильные банки, убрав мяту. Теперь вы знаете, как нужно правильно варить компот из вишен с мятой. Надеемся, что рецепт вам понравился.
Так же рекомендуем вам приготовить компот из шелковицы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/321-kabachki-po-korejski.html Fri, 24 Jul 2015 14:10:56 +0300

Кабачки по-корейски

Изысканная закуска с пряным ароматом корейских приправ, умеренной остроты, потрясающим балансом соленого и сладкого. Благодаря любопытному способу приготовления, кабачки по-корейски быстрого приготовления не надо поддавать тепловой обработке. И они остаются хрустящими и свежими. Горячее масло с прокаленными специями – этого достаточно, чтобы быстро промариновать овощи. Важно также нарезать их правильно – тонкими слайсами, как карпаччо. Это блюдо подается холодным и великолепно сочетается практически с любым кушаньем. рекомендуем также рецепт приготовления кабачков в горчично- чесночной заливке.




Ингредиенты:
- 1/2 кг. кабачков,
- 1 зубчик чеснока,
- 1/2 ч.л. кориандра,
- 1 ч.л. специй для моркови по - корейски,
- 1/2 ч.л. черного перца,
- 1 ст.л. уксуса,
- 4 ст.л. подсолнечного масла,
- немного соли по вкусу,
- пучок зелени по желанию.



Для приготовления этого рецепта подбираем только молодые кабачки. Желательно, чтобы их длина не превышала 12 сантиметров. А то придется разрезать ножом поперек, и вся эстетическая ценность потеряется.
Вымытые овощи, не очищая от кожицы, разделываем острым ножом на тонкие пластины-слайсы.




Зубчик (можно больше по желанию) молодого чеснока выдавливаем на них.



Слегка посыпаем солью и добавляем измельченную зелень.





Разогреваем сковороду и выливаем на нее масло. Когда оно будет горячим, насыпаем все специи кроме уксуса.





Быстро помешивая, обжариваем в течение 10 секунд. И сразу, пока масло еще шипит, вливаем ароматную смесь в кастрюльку с кабачками.





Быстро перемешиваем и добавляем уксус.





Снова немного встряхиваем, чтобы теперь уже и уксус попал равномерно на все компоненты.
Оставляем под крышкой на три часа.




Больше делать ничего не надо, главное, охладить в холодильнике непосредственно перед подачей. Подавать кабачки по-корейски без маринада.




Советы: вместо кабачков таким же образом готовится закуска и из их родственников – цуккини.
Вообще же способ нарезки не принципиален. Просто длинные слайсы очень красиво и оригинально выглядят. Но если вам так проще, то можете нарезать кабачки и просто тонкими кружочками. Либо, как вариант, нашинковать их через специальную терку для моркови по-корейски.
Уксус обычно используется девятипроцентный столовый. Но приятные пикантные нотки придаст замена этого ингредиента на яблочный уксус.
Старые кабачки не подходят для приготовления этого блюда, потом что у них уже развились крупные семена и серединка становится рыхлой. Да и кожица у перезрелых плодов уже не вкусная и толстая.



С этим кушаньем вообще очень легко экспериментировать, добавляя немного тертой моркови, колечек лука или соломки болгарского перца.
Приятного аппетита.



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/320-zamorozka-baklazhanov-v-morozilke-na-zimu.html Fri, 24 Jul 2015 10:33:55 +0300

Заморозка баклажанов в морозилке на зиму

В сезон баклажаны стоят копейки, а вот зимой побаловать себя этим южным овощем из-за его высокой стоимости получается не всегда. Кроме засолки и маринования баклажанов, некоторые хозяйки хотят заморозить этот синий овощ. Можно ли замораживать баклажаны в морозилке и если да, то какой способ лучше всего для этого подходит?
Ответить на вопрос о том, можно ли замораживать баклажаны на зиму в морозилке, можно лишь утвердительно. Если уж кабачки можно замораживать, то с баклажанами вообще проблем не должно возникнуть. При соблюдении правильной технологии получится в зимний холод баловать себя вкуснейшими овощными блюдами.

Что касается способа нарезки, то лучше всего использовать вариант нарезки кружочком или язычками. Если сразу нарезать язычки и в таком виде баклажаны заморозить, то зимой получится быстро и без особенных хлопот сделать вкусные рулетики.

Важно! Баклажаны немного горчат. Но, не все хозяйки знают, что избавиться от горечи можно, если 10-15 минут вымачивать овощ в соленой воде. Это можно делать уже после размораживания овоща, а затем уже приступать к его обжариванию или другому варианту термической подготовки.





Об особенностях заморозки баклажанов

Итак, ответ на вопрос о том, можно ли замораживать баклажаны на зиму в морозилке – положительный. Кроме того, что получится заморозки свежие овощи, их еще до того, как отправлять в морозилку, можно предварительно подготовить. К примеру, баклажаны нарезать удобным способом, вымочить в воде и сразу обжарить в растительном масле.

Совет! Баклажаны очень хорошо впитывают растительное масло. Так что, рекомендуется после обжарки выложить их на несколько слоев бумажного полотенца, чтобы бумага впитала в себя все лишнее масло.

Далее подготовленный синенький овощ упаковать в пленку, специальные пакеты для заморозки и отправить в морозилку. Размораживание происходит исключительно при комнатной температуре, не стоит класть овощи в микроволновую печь, это может повредить структуру продукта.

Как вариант, нарезать баклажаны для заморозки можно и стандартным кубиком. Такие замороженные овощи будет проще использовать для приготовления рагу, салатов или супов. Вы можете даже делать овощное ассорти перед заморозкой, добавляя к баклажанам морковку, чеснок. Если все это смешать зимой, разморозив овощи, с майонезом, то получится сытная закуска с приятным легким вкусом.





О заморозке баклажанов кратко:

• Не стоит этот овощ замораживать в сыром виде. Это сократить его срок хранения – всего несколько месяцев.
• Хранение продукта осуществлять в морозилке, где температура не ниже 12 градусов со знаком «-».
• Если предварительно обжарить овощ, то в замороженном виде он не будет пахнуть. Тоже будет и при размораживании. Так что, для аромата всегда можно добавлять в заготовку немного укропа или чеснока.
• Пакеты для заморозки должны быть герметичными.
• Если в морозилке не так много места для хранения баклажанов, то этот овощ на зиму можно еще сушить. Для этого кружочки нанизать на толстую нитку и дать им хорошо просушиться. Нарезанные кусочки не должны быть крупными, чтобы баклажаны на нитке не начали гнить.

Этапы правильной заморозки

Можно нарезанный продукт обжарить, бланшировать или, как минимум, предварительно вымочить в соленой воде. Предпочтительнее заготавливать овощ по первым двум предложенным вариантам. Но первоначально баклажаны нужно обязательно помыть, удалить плодоножки и нарезать.





Совет! Чем более тонко нарезать синий овощ, тем он быстрее заморозиться, а потом, зимой, будет быстрее размораживаться. Для удаления горечи нарезанные баклажаны обязательно вымачивать четверть часа в соленой воде. Затем дать хорошенько обсохнуть на чистой ткани, а только потом приступать к заморозке.

Да, ответ на вопрос о том, можно ли замораживать баклажаны в морозилке на зиму положительный, но этот овощ важно правильно предварительно подготовить. Уже при заморозке нужно постараться расположить кусочки овоща не вплотную, чтобы получить зимой качественный полуфабрикат, а не слипшуюся овощную массу. Если предварительно баклажаны обжарены или отварены, то после размораживания им уже не требуется длительная термическая обработка.

При замораживании баклажанов на зиму удастся сохранить их полезные свойства, витамины и вкус. Во многих источниках не рекомендуется замораживать баклажаны в свежем виде, а вот после обжарки или варки это можно делать смело и без всяких опасений.
]]> https://konservashka.ru/307-shokoladno-yablochnyij-dzhem.html Fri, 24 Jul 2015 10:23:23 +0300

Шоколадно-яблочный джем

Уж сколько живу, но как-то, ни разу мне не приходилось попробовать интереснейший на вкус шоколадно-яблочным джем. Даже и в мыслях у меня не было добавить какао при варке джема. Я готовила всегда и джем из смородины, и джем из яблок, и джем из абрикос. А тут, на днях, попался мне на просторах интернета необычный рецепт – шоколадно-яблочный джем. Ну, думаю, это точно то, что нужно однозначно попробовать. Приготовила. Ну и вкуснятина получилась! Такое лакомство «идет на ура» просто с кусочком хлебушка и чаем. Да и готовится данный джем буквально за 15-20 минут, конечно, во время приготовления, зависит от количества ингредиентов. Я варила джем из яблок с какао около 15 минут, на выходе у меня получилась одна 150 граммовая баночка. Если вы собираетесь закатывать много баночек с данным джемом, то необходимо время варки джема увеличить.
Итак, необходимые ингредиенты для приготовления шоколадно-яблочного джема:
- 5 штук средних по размеру яблок (сорт яблок можете брать согласно вашим вкусовым предпочтениям),
- 1 чайная ложка какао,
- 30 грамм масла (хорошего качества и жирности),
- 1 стакан сахара.



Прежде всего, очень хорошо вымоем яблоки под проточной водой.
Нарежем их ломтиками. Кожуру я не очищала, хотя можно ее очистить. Сердцевину яблок и косточки необходимо удалить. Кстати, можно не нарезать яблоки кусочками, а просто, натереть на терке. Тогда шоколадно-яблочный джем на зиму получится однородным. Или же после варки просто взбить его блендером до однородности.
Итак, нарезанные яблоки выложим в глубокую мисочку или алюминиевую кастрюлю, в которой вы всегда варите варенье.



Добавим сахар.



Проварим джем в течении 15-20 минут на умеренном огне.
В конце варки добавим какао и масло. Хорошенько перемешаем.






Шоколадно-яблочному джему дадим остыть.
Приятного аппетита!



Так же рекомендуем приготовить джем из лепестков чайной розы с виски
]]> https://konservashka.ru/303-salat-na-zimu-iz-kapustyi,-ogurczov-i-pomidorov.html Fri, 24 Jul 2015 10:07:30 +0300

Салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров

Хрустящая соломка капусты, сладкая крупно натертая морковь, сочные полукольца лука, ароматные кусочки чеснока, кружочки огурцов и дольки помидоров. Все это заправлено простым, но ароматным маринадом на основе растительного масла и уксуса. А лавровый листик в каждой баночке закрутки придаст тонкие пряные нотки. Такой салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму станет незаменимым блюдом на вашем столе, сохранив все свои витамины и свежий вкус овощей. К нему больше ничего не надо добавлять: просто достаем из банки и раскладываем по тарелкам. Он отлично подойдет в качестве гарнира к любым блюдам. Особенно вкусно подавать его с жареной картошкой или вареным пюре. На основе этой консервации также можно готовить зимой овощное рагу.





Вам понадобятся:
- 1,5 кг капусты,
- 1 кг томатов,
- 1 кг лука,
- 1 головка чеснока,
- 3/4 кг моркови,
- 1 кг огурцов,
- 1 ч.л. молотого перца,
- 1 ст.л. соли.
На каждую литровую банку закрутки:
- 2 ст.л. растительного масла,
- 1 лавровый листик,
- 1 ст.л. уксуса 9%.



Снимаем с капусты первые листки, если они имеют какие-то повреждения. Тонко шинкуем кочан.





Вымытую и очищенную морковь натираем крупно. Можно воспользоваться обычной теркой, а можно взять специальную для приготовления морковь по-корейски. Так она получится еще более сочной, а салат – более сладким и аккуратным.
Мытые томаты режем на четвертинки или еще тоньше.
Крепкие хрустящие огурчики рубим на колечки.






Очищенные луковицы тонко шинкуем полукольцами.
Зубчики чеснока также режем тонкими ломтиками.





Теперь все это смешиваем в глубокой миске, посыпав перцем и солью.



И оставляем просаливаться на четверть часа.




Тем временем готовим емкости. На дно каждой простерилизованной литровой банки кладем по лавровому листику. Трамбуем сверху салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров. Заливаем уксусом и маслом.

Прикрываем крышками и ставим в большую кастрюлю с кипятком.





Как только вода снова забурлит, отсчитываем 25-30 минут и закатываем банки крышками.



Выкладываем в теплом месте вверх дном. Когда они полностью остынут, переносим в кладовку.






Советы: капусту для салата лучше всего брать белокочанную. Но можно попробовать приготовить этот рецепт и с красной капустой.
Растительное масло выбираем для закрутки нерафинированное. Так оно дает больше аромата.
Выбирая помидоры и огурцы для консервирования, обратите внимание, чтобы они были спелыми, но не перезревшими. Иначе салат не получится таким освежающим, а его текстура не будет такой упругой.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же приготовьте на зиму салат из кабачков и морковки на зиму.
]]> https://konservashka.ru/299-konservirovannyie-czukkini-po-italyanski-(s-myatoj-i-bazilikom).html Fri, 24 Jul 2015 9:54:16 +0300

Консервированные цуккини по-итальянски (с мятой и базиликом)

Невероятно ароматные кусочки консервированного цуккини на зиму, созданные по мотивам итальянской кухни, отличаются нежными пикантным вкусом. Хрустящие, в меру острые и невероятно аппетитные плоды отлично подходят для любого застолья. Если использовать в данном рецепте натуральный фруктовый уксус, их с легкостью можно давать и маленьким деткам.
По такому же рецепту можно создать консервацию и с других плодов (кабачков или патиссонов), главное правило – выбирать только свежие, небольшого размера и плотные, без внешних изъянов овощи. Так вы сможете добиться самого наилучшего результата. Пикантный вкус цуккини получают благодаря содержанию в заготовке базилика и мяты, поэтому в данном рецепте эти два компонента играют одну из главных ролей.
Базилик можно использовать как зеленый, так и бордовый, а мяту при необходимости можно заменить несколькими веточками мелиссы.
Смотрите так же консервированные кабачки с горчичным порошком.
Итак, консервированные цуккини по-итальянски - рецепт дня.



Ингредиенты (1000 мл):
- по 1 ч.л. рафинада и соли;
- 2-3 дольки чеснока;
- несколько горошин душистого перца;
- цуккини (2 шт.);
- столовый уксус (1.5 ст.л.);
- по 2-3 веточки базилика и мяты.



1. Шинкуем тонкими (10 мм) кружочками плоды цуккини и выкладываем их в предварительно прогретую стеклянную тару.



2. Вводим душистый перец.



3. Добавляем соль.



4. Насыпаем необходимо количество рафинада.



5. На следующем этапе добавляем зеленые веточки мяты.



6. Последний ингредиент – свежий базилик.



7. Наливаем кислоту.



8. Заливаем получившуюся заготовку крутым кипятком. Накрыв крышкой, стерилизуем емкости привычным способом 19-25 минут. Готовые консервированные цуккини по-итальянски на зиму закупориваем и переворачиваем. Прогреваем банки под теплой шалью не менее 5-8 часов, храним в надлежащем месте 8-10 месяцев, наслаждаемся ароматным блюдом в любое время.



Так же попробуйте маринованные баклажаны по-грузински.
]]> https://konservashka.ru/302-konfityur-iz-klubniki.html Fri, 24 Jul 2015 1:18:45 +0300

Конфитюр из клубники

Сколько замечательных рецептов заготовок из клубники на сегодняшний день существует. И так хочется попробовать все. Предлагаю заготовить всего понемногу, и обязательно сделать конфитюр из клубники на зиму, рецепт с желатином. Это удивительное ароматное лакомство непременно порадует вас зимой. Вы не пожалеете, что приготовили хотя бы несколько баночек.

Угостить друзей за чашкой чая клубничным конфитюром, принести его маме и бабушке и порадовать их своим умением – ни это ли счастье? Думаю, не найдется того человека, который отказался бы от вкусного варенья домашнего приготовления.

Я готовлю конфитюр из клубники с желатином. Но вполне возможно заменить желатин специальным порошком с желирующими свойствами для конфитюра. Когда я решила делать эту заготовку, просто не нашла его. Поэтому пришлось использовать желатин.

Итак, что такое конфитюр? Это что-то среднее между джемом и вареньем. Если эти два продукта готовятся без добавления желирующих веществ, то конфитюр варится именно с ними. Таким образом, мы получаем великолепный десерт с желейной структурой. Очень вкусный, уж поверьте.

Ингредиенты:
- клубника – 1 кг
- сахарный песок – 1 кг
- желатин – 2-3 ст.л. или порошок для конфитюра – 1 пакетик



Ягоды клубники нужно перебрать. Избавиться от испорченных.



Затем нарезать на 2 или 4 части в зависимости от размера ягоды. Выложить все в кастрюлю. Я использую эмалированную кастрюлю, так как знаю, что варить конфитюр буду недолго, поэтому ничего не пригорит.



Засыпаем сахаром. Даем постоять несколько часов, чтобы ягоды хорошо пустили сок.



Итак, теперь продолжим приготовление конфитюра. Как видите, клубника хорошо отдала свой сок.



Ставим кастрюлю на средний огонь. Доводим ее содержимое до кипения. Убавляем огонь и варим, помешивая клубничный конфитюр, 30 минут.



Пока варится варенье, зальем желатин кипяченной холодной водой 2-3 ст. л. желатина и 50 мл воды. Оставим, пусть набухнет.



После получасовой варки, отставляем кастрюлю. Добавляем в нее разбухший желатин. Перемешиваем тщательно и ставим на минимальный огонь, нам следует немного подержать на огне, но не допускать кипения. Иначе желатин утратит свои свойства.



Итак, наш конфитюр готов. Если вам две столовых ложки желатина покажется мало, добавьте еще одну, обязательно растворив его в небольшом количестве воды.



Заранее важно подготовить емкости для закрутки. Прокипятить крышки и пропарить банки объемом 0,5 л. Горячий конфитюр из клубники перекладываем в баночки и сразу закатываем. Переворачиваем и оставляем так до остывания. После чего переносим в кладовую для хранения.



Когда конфитюр остынет, он, конечно, станет гуще.



Остается пожелать вам как можно больше таких замечательных заготовок на зиму.
]]> https://konservashka.ru/319-abrikosyi-v-sirope.html Fri, 24 Jul 2015 1:06:24 +0300

Абрикосы в сиропе

Абрикосы среди всех другие фруктов, пожалуй, самые ароматные. Особенно яркий запах и вкус они приобретают в закрутках. Чтобы сохранить натуральные нотки, без примесей других ароматов, попробуйте законсервировать абрикосы в сиропе, рецепт на зиму с фото и советами вам в этом поможет. Плоды получаются сочными, не разваренными. Сладкий тянущийся сироп не слишком густой, как для вареньях, но и не такой жидкий, как просто сок. Вы оцените его по достоинству, если польете им блинчики или добавите, скажем, в овсянку. А вот абрикосы можно подавать в качестве десерта, со взбитыми сливками к чаю, печь с ними пирожки или декорировать тортики. Из этого количества продуктов вы получите две пол-литровые банки закрутки. А на создание этого домашнего кулинарного шедевра уйдет всего полчаса.



Вам понадобятся:
- 700 г абрикосов,
- 1 стакан сахара (250 г),
- 600 - 700 мл воды.



Для начала стерилизуем банки, поскольку абрикосы не будут вариться отдельно, а закладываются сразу сырыми в емкости для закруток. Плоды тщательно промываем. Отделять косточки или нет, решать вам, это дело вкуса. Но если планируете хранить заготовку больше года, то косточку рекомендую вынуть.
Раскладываем абрикосы по баночкам.




Когда баночки будут плотненько наполнены, беремся за сироп.
Для его приготовления выливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. В этот момент всыпаем сахар. Дайте сиропу провариться 3-5 минут, чтобы он немного загустел.






И заполняем осторожно горячей сахарной жидкостью банки с абрикосами.




Осталось их хорошенько простерилизовать.
Для этого прикрываем емкости крышечками. И расставляем банки в кастрюле, наполненной теплой водой. Важно, чтобы уровень воды был чуть ниже их горлышка. Так во время кипения капли не будут попадать в содержимое.
Пусть баночки поварятся в кипящей воде 5-7 минут.





Затем вынимаем их. Герметично закупориваем крышками. Переворачиваем вверх дном. И оставляем на сутки в теплом месте.
Советы: чтобы абрикосы были целыми и не развалились в горячем сиропе, выбирайте плоды потверже. Но обязательно спелые. Дичка не подходит – она даст горечь.
Чтобы поместить в одну банку как можно больше абрикос, выкладывайте их по кругу, а не хаотично.



Сироп в банки заливайте не слишком быстро, во избежание треснутого стекла.
Кушать абрикоски можно уже через неделю.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Также рекомендуем вам сварить компот из абрикос и малины.
]]> https://konservashka.ru/313-varene-iz-krasnogo-kryizhovnika.html Thu, 23 Jul 2015 19:41:36 +0300

Варенье из красного крыжовника

Цельные ягодки зеленого или фиолетового крыжовника – сочные, в густом сиропе. Такое варенье станет потрясающим лакомством для всех сладкоежек. Благодаря тому, что в ягодах содержится много натурального желирующего вещества, рецепт не требует добавления пектина. Блюдо и так получится густым. Состав этой консервации минимально простой: сам крыжовник, сахар и вода. Время на приготовление варенья нужно не так много – около часа, учитывая подготовительный процесс. А из килограмма ягод удается закрутить 2,5 литра готового сладкого варенья. Рецепт варенья из крыжовника предлагается вашему вниманию.



Вам понадобится:
- Крыжовник – 1 кг
- вода – 2 ст.(500 мл.)
- сахарный песок – 1 кг



Больше всего времени уходит, конечно, на очистку ягод от хвостиков и плодоножек. Но избежать этого никак нельзя. Так что садимся за очистку, подключая родных.





Готовый промытый и почищенный крыжовник засыпаем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой и включаем большой огонь. Как только варево закипит, отсчитываем одну минуту. А после этого уменьшаем огонь и варим до размягчения ягод. На это потребуется примерно 10-15 минут.





Добавляем сахар и ждем, пока варенье снова закипит.




В этот момент начнет образовываться пенка. Ее нужно снимать всю. Пусть варенье побурлит еще четверть часа.
Проверить готово варенье или требует еще пару минут кипячения, поступаем следующим образом: обмакиваем чайную ложку в смесь. Кладем ее на пять секунд в морозилку. Поле проведите по варенью пальцем. Если пленочка на ложке сморщится, значит пора выключать огонь. Если нет – значит, ждем еще несколько минут и повторяем процедуру.





Как только варенье сварилось, разливаем его по подогретым стерилизованным емкостям. Дополнительно ничего делать не нужно – только закатать и оставить остывать в темном месте. Из крыжовника можно приготовить очень вкусный конфитюр.





Советы: для варенья лучше всего брать не переспелые, а даже слегка зеленоватые ягоды. Так они будут твердыми и не разварятся в процессе кипячения в сиропе.
Чтобы крыжовник не полопался от горячего сиропа, его нужно предварительно проткнуть с одной стороны. Такой метод обработки также «спасет» банку закрутки от взрывания. А вариться лакомство будет чуть быстрее, чем ягоды с не проткнутыми бочками.
Придать варенью потрясающе красивый цвет и приятный аромат поможет лимонная или апельсиновая цедра. На килограмм крыжовника достаточно натереть шкурку двух лимоном или апельсинов. Закладывать в кастрюлю ее нужно за пять минут до окончания варки.
Приятного аппетита
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/318-reczeptyi-zagotovki-shhavelya-na-zimu.html Thu, 23 Jul 2015 18:32:24 +0300

Рецепты заготовки щавеля на зиму

Во всех смыслах щавель является травкой полезной. Так что, его нужно не только кушать в сезон, но и активно заготавливать на зиму. Чтобы сохранить большую часть витаминов, микро и макро элементов, стоит выбирать только проверенные и самые удачные способы заготовки.
Щавель на зиму, рецепты заготовок становятся все более популярными. Такая популярность является оправданной. Ведь уже не одну тысячу лет это растение не просто употребляется в пищу, но является прекрасным средством народной медицины. На листках растения готовят супы, его добавляются в салаты, делаются соусы, питательным гарниры.

Если заготавливать щавель на зиму (рецепты с фото самые удачные даны в данном материале), то получится отлично запастись витаминками натуральными. Такие закатки хороши еще и тем, что получаются полуфабрикаты, которые помогают в зимний период быстро сориентироваться и готовить вкусные, витаминные блюда.

Щавель на зиму, рецепты фото

Засолка

Один из самых распространенных и старых методов сохранения щавеля на зиму, это, конечно же, использование соли. В старину солили траву только в деревянных кадушках. Так что, она тоже понадобится и в современном мире, если выбран данный способ сохранения. Листики промыть, перебрать и просушить. Далее складывать в кадушку и пересыпать солькой.

Совет! Что касается пропорций, то на кг щавеля берется в среднем 30 граммов соли. Соль нужно не просто засыпать сразу, а именно пересыпать каждый новый слой свежих листиков.





Когда соль и листья сложены в кадушку, нужно накрыть все и поставить под гнет. Через пару дней щавель опадет, тогда можно доложить свежей травы. Деревянный соус с засоленным щавелем нужно хранить в прохладном темное месте. Когда настанет пора готовки, листики следует достать из соли, промыть и употреблять по назначению.

Если уже кадушки деревянной нет, можно провести засолку в обычных банках. Пропорция берется следующая: на килограмм продукта нужна десятая часть, то есть, 100 граммов, соли. Щавель перебрать и просушить, мелко порезать. Сразу разложить по банкам и пересыпать каждый слой солью. Затем закатать крышками, хранить в холодном теплом месте.

Консервирование

Тут на один кг зеленого продукта берется уже 100 граммов соли. Нужно будет листики перебрать и хорошенько промыть. Далее, можно н сушить, а сразу положить на пять минут в кипящую воду. Протереть щавелек через сито. Получится масса пюре, которое нужно будет подогреть, но не дать закипеть и разложить по банкам. Банки стерилизовать час, а затем плотно закатать жестяными крышками на зиму.

Натуральный

Это рецепт сохранения щавеля, которые поможет максимально сохранить свежий вкус травы. Нужно листики бланшировать четыре минуты, потом сразу разложить в банки. Далее стерилизовать в воде кипящей сорок минут, вынуть из воды и банки тут же закатать, отправить на хранение.





Пюре

Килограмм щавеля при таком варианте заготовки требует всего 30 граммов соли. Листья промываются и, как это водится, хорошенько обсушиваются: лишнюю воду на зиму нам морозить не нужно. Далее пропустить листики через мясорубку, перемешать с указанным количеством соли.
Берется воронка, через которую массу залить в стеклянные бутылки. Далее залить щавель растопленным жиром, закупорить бутылки. Хранение проводится в строго горизонтальном положении. Такое пюре можно добавлять в супы, готовить на его основе.

Замораживание

Щавель на зиму, рецепт заморозки, пожалуй, является самым простым. Следует взять помытые сухие листья (а еще можно добавить столько же крапивы), разложить по полиэтиленовым пакетам и отправить в морозилку на длительное зимнее хранение.

Сушение

Когда щавелек промыт, то следует его разложить на чистой сухой ткани. Затем отправить в темное место, чтобы высушить. После этого разложить по баночкам, закрыть пластиковой крышкой и отправить дожидаться своего часа. Зимой половину стакана щавеля заливать стаканом кипятка, добавлять половину масла и тушить, пока листики не станут мягкими. Далее протирать листья через сито, разводить бульоном и готовить вкусные витаминные супы.





Как видно, рецептов закатки щавеля на зиму существует много. Если хозяйка негативно относится к соли, то способ заморозки или сушки вовсе поможет избежать этого ингредиента. В иных ситуациях соль придает зелени пикантность, усиливает хранение.
]]> https://konservashka.ru/315-varene-iz-myatyi-s-limonom.html Thu, 23 Jul 2015 15:07:16 +0300

Варенье из мяты с лимоном

Изысканное, оригинальное, удивительное варенье с ярким ароматом мяты и нотками цитрусовых. Сладкое однородное варенье из мяты с лимоном имеет красивый яркий цвет. Усилий на его приготовление надо совсем немного. А получается нежное лакомство, которым поливают мороженое или горячие блинчики. Им можно так же пропитывать коржи для торта или добавлять в кашу, превращая обычную овсянку в настоящее праздничное угощенье. В любом случае, варенье из мяты с лимоном, рецепт с фото приготовления которого предлагается вашему вниманию, придаст неповторимые ароматные нотки любому вашему десерту.




Ингредиенты:
- 150 г листиков мяты,
- 1 средний лимон,
- 300 г сахарного песка,
- 300 мл воды.



Прежде, чем варить варенье, нужно промыть главный компонент – листья мяты. Используют также для приготовления и нежные стебельки. Всю зелень тщательно измельчаем ножиком на доске.
Затем берем целый лимон. Моем его и, не очищая от цедры, режем на тонкие кружочки.





В небольшую кастрюлю помещаем оба компонента варенья. Заливаем водой. И доводим до кипения.





После того, как на поверхности возникли пузырьки, засекаем на часах 15 минут. И после этого снимаем с огня. Как только смесь остынет до комнатной температуры, ее можно перенести в холодильник, где она должна простоять 12 часов. Попробуйте этот сок, и вы почувствуете, насколько терпким он станет и приобретет благодаря лимону легкую кислинку.





Процеживаем отвар через марлю, сложив ее в два слоя. Ведь в варенье вам ни к чему куски вываренного лимона и листья мяты.
Затем снова подогреваем жидкость, но уже с сахаром. Доведя до кипения, варим в течение пяти минут.





После чего его можно разливать по подготовленным стерилизованным баночкам. Варенье из мяты с лимоном не нужно дополнительно стерилизовать, а достаточно просто герметично закупорить крышками. Такая закрутка отлично хранится в холодильнике.





Советы: если вы хотите придать более выразительную кислинку варенью, то вместо лимона возьмите лайм, а лучше два.
Вместо цитрусовых иногда добавляют лимонную кислоту.
Чтобы при хранении на крышечке не образовывался конденсат, а затем не завелась плесень, можно сделать прослойку из пергаментной бумаги.
Из мятного варенья можно готовить мохито. Для этого смешиваем водку, варенье и газировку «Sprite» в пропорция 1:1:2. И подаем с кубиками льда в высоких бокалах.

Если развести варенье с желатином, то получится удивительное лакомство, которое великолепно подходит для формирования верхнего слоя торта. Советуем также приготовить ароматное апельсиновое варенье, пусть зимние долгие дни будут яркими и вкусными.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/317-solenyie-pomidoryi-byistryie,-v-pakete.html Thu, 23 Jul 2015 9:03:22 +0300

Соленые помидоры быстрые, в пакете

Готовим пряные, остренькие, очень вкусные помидоры за двадцать минут. Это очень простой рецепт, и томаты просаливаются уже через два дня. Так что тем, кто не любит дожидаться зимы, чтобы полакомиться консервацией, этот способ очень подойдет. Еще одна фишка рецепта – емкость для маринования. Ничего не надо стерилизовать, кипятить, мыть. Достаточно обычного пакета – и результат превзойдет все ожидания. Яркие сочные томаты очень вкусно есть просто так. Они пропитываются всеми ароматами уже через день, хотя и рекомендуем все-таки подождать парочку. Соленые помидоры в пакете станут великолепной закуской к любому блюду и приятно освежат даже праздничный стол. Простые и домашние, без особых изысков, они всегда пользуются популярностью. рекомендуем также познакомиться с рецептом засолки помидоров на зиму.




Ингредиенты:
- 10 помидоров,
- 1 средняя головка чеснока,
- 1 ст.л. соли,
- 1 ч.л. сахарного песка,
- немного специй по вкусу (в нашем случае это зонтики укропа).



Выбираем спелые красные помидоры. Промываем их и обрезаем «носики». Надрезав, таким образом, кожицу, мы ускорим процесс просаливания плодов. Если помидоры большие, то разрезаем их пополам. Это ускорит процесс засолки.
Чистим чеснок и нарезаем его меленько. Вы можете брать чуть меньшее или большее количество, в зависимости от того, насколько любите остроту.
Зонтики укропа моем и измельчаем.





Выкладываем томаты в пакет. Посыпаем солью и сахаром. Туда же добавляем порезанный чеснок и укроп.





Плотно завязываем и встряхиваем, чтобы все сыпучие ингредиенты равномерно размешались среди томатов. Чтобы не протек сок, помещаем пакет в еще один.





Оставляем соленые помидоры в пакете мариноваться в теплом месте. И несколько раз в день перетряхиваем содержимое.





Советы: можете добавлять сколько угодно специй. Отлично подходят для этих целей укроп (даже сушеный), сельдерей, петрушка.
Соль для маринада лучше брать крупнозернистую. Экстра не подойдет, так как быстро впитается, попав на помидоры. А есть риск, что сразу на все плоды она не попадет равномерно.
Крупные же кристаллики будут медленно таять.
Сахарный песок используйте белый. Это не десерт, чтобы добавлять тростниковый.
Очень вкусно просаливаются именно мясистые сорта помидоров. Их потом можно разрезать на половинки, не рискуя, что они расквасятся.
Можете замариновать вместе с одном пакете помидоры с огурцами. Пропорции и время просолки для них – одинаковы.



Приятную сладость придает добавление репчатого лучка. Если его порезать небольшими полукольцами и засунуть в пакет, то вы получите не шикарную хрустящую закуску.
Пробовать помидоры можно уже на второй день.
Приятного аппетита.


Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/298-ostryie-marinovannyie-kabachki-s-pepperoni.html Thu, 23 Jul 2015 7:54:20 +0300

Острые маринованные кабачки с пепперони

Кабачки по этому рецепту получаются острыми, ароматными и очень аппетитными. Это отличная закуска, их можно подать с любым гарниром, отбивной, котлетами, курицей или жареной рыбой. Благодаря тому, что в данном рецепте используется перец, кусочки кабачков получаются острыми, с пикантным вкусом и оригинальным ароматом. Количество пепперони необходимо регулировать в зависимости от предпочитаемой вами остроты блюда.

Цуккини или кабачки для заготовки можно выбирать свежие и молоденькие, обязательно свежие и плотные. Острые маринованные кабачки с пепперони - вариант бюджетной консервации порадует вас своей пикантностью и оригинальностью и отлично подойдет для любого повседневного или праздничного застолья.
Она отлично храниться длительное время, поэтому смело заготавливайте ее впрок в большом количестве. Вместо классического уксуса в рецепте можно использовать любую фруктовую кислоту (яблочный, винный или лимонный уксус).
Так же рекомендуем заготовить пару баночек маринованных кабачков с кетчупом чили.

Острые кабачки на зиму - рецепт с фото.

Ингредиенты (на 1000 мл):
- цуккини (300-350 грамм);
- соль (1ч.л.);
- рафинад (1 ст.л.);
- душистый перец (3-4 шт.);
- уксус (1 ст.л.);
- пепперони (1 шт.);
- 1-2 дольки чеснока.



1. Чистые и сухие плоды кабачков шинкуем тонкими кружочками (высотой 10 мм), выкладываем в стеклянную емкость.



2. Насыпаем душистый перчик.



3. Добавляем в тару соль.



4. Насыпаем необходимое количество рафинада.



5. На следующем этапе наливаем кислоту.



6. Шинкуем пепперони тонкими дольками и выкладываем в банку с другими составляющими.



7. Заливаем кабачки с перцем пепперони крутым кипятком и начинаем процесс стерилизации. Для этого отправляем емкости, накрытые крышками в духовку (120 градусов) и оставляем на 27-30 минут.



Горячие заготовки закупориваем и переворачиваем. Оборачиваем емкости овечьей шалью, ждем 7-9 часов. Храним острые маринованные кабачки с пепперони в надлежащем месте 7-10 месяцев.




Попробуйте так же приготовить десертные кабачки на зиму.
]]> https://konservashka.ru/297-kabachki,-marinovannyie-v-ketchupe-chili.html Thu, 23 Jul 2015 7:44:57 +0300

Кабачки, маринованные в кетчупе чили

Простой рецепт пикантных кабачков на зиму. Кабачки маринуются в кетчупе чили, отчего приобретают приятную остроту и интересный перечно-томатный привкус. Кабачки пряные, хрустящие и очень аппетитные. Великолепны в качестве закуски. Стерилизация продукта происходит уже непосредственно в банках.

Напомним, что недавно мы предлагали вам пикантные кабачки в заливке из кетчупа.

Кабачки в соусе чили на зиму - рецепт июля.

Указанных в рецепте продуктов хватит на 4 полулитровые стеклянные баночки. Лучше всего брать в расход молодые кабачки, они быстро обрабатываются и нежны на вкус. Однако, в крайнем случае, в переработку могут пойти и крупные созревшие кабачки с формировавшимися семечками.



Продукты:

- от 1 до 1,5 кг кабачков (молодых или созревших очищенных без грубой кожуры и семечек),
- 4 стол. ложки кетчупа чили,
- 3 стакана питьевой воды (стакан 250 мл.),
- 8 шт. гвоздики цельной,
- 8 горошин черного перца,
- пара лавровых листиков,
- 30 мл столового 9 %-ного уксуса,
- 2 стол. ложки сахара,
- 1 стол. ложка поваренной крупной соли.



Прежде всего, стерилизуем стеклянные банки и крышки к ним.
Молодые кабачки тщательно промываем холодной водой, отрезаем у них кончики, обтираем бумажным полотенцем насухо или оставляем их на расстеленных салфетках высыхать естественным путем. Нарезаем на тонкие дольки: кружками или полумесяцами. Если кабачки уже перезревшие с толстой кожурой, счищаем ее и удаляем тщательно все косточки из середины овощей. После этого нарезаем кабачки на пластики.






Теперь берем баночки. Выкладываем на дно каждой из них по паре горошин перца и по две гвоздики. Можно добавить еще по лавровому листочку.





Довольно плотно раскладываем кусочки кабачков, но не утрамбовываем.







Принимаемся за маринад. Отмеряем в кастрюлю три стакана питьевой воды, добавляем в нее столовый 9 %-ный уксус (30 мл), четыре столовых ложки кетчупа-чили, пару столовых ложек сахара и ложку соли.


Размешиваем состав, отправляем его на горячую плиту. Доводим рассол до кипения, снимаем.







Сразу же заливаем горячим маринадом кусочки кабачков.






Погружаем банки с кабачками в кастрюли с горячей водой (по плечики), кипятим минут 7 -8 после закипания. Крышки в этот момент можно установить, но пока не закручивать.






По прошествии стерилизации, вытаскиваем банки из воды. Закручиваем на них крышки.

Остужаем банки в перевернутом виде (на крышках). Для подстраховки подстилаем под банки полотенца. Если банки стали подтекать, крышки перекручиваем заново. Чтобы усилить обеззараживающий температурный эффект, банки можно накрыть чем-нибудь теплосберегающим. Например, одеялом или даже старым пальто.





Снимать первую пробу можно через пару месяцев. Хранятся такие кабачки, маринованные в кетчупе чили в холодном месте всю зиму, вплоть до нового сезона.
Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить баклажаны в сметанном соусе.
]]> https://konservashka.ru/293-perecz-s-lukom-v-tomatnom-soku-na-zimu.html Thu, 23 Jul 2015 7:26:55 +0300

Перец с луком в томатном соку на зиму

Сладкий мясистый болгарский перчик, порезанный соломинками или ломтиками по - крупнее, протушенный с колечками лука в ароматном маринаде на основе томатного сока. Густой соус с кусочками овощей и аппетитными нотками лаврового листика – такая холодная закуска будет очень красиво смотреться на вашем обеденном столе. Перец в томатном соке на зиму готовится очень быстро. Буквально двадцать минут – и закрутку можно складывать в кладовку. Блюдо получается приятно сладковатым и сочным. Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили маринованный перец на зиму.

Итак, перец с луком в томатном соку на зиму.




На одну литровую банку консервации вам понадобятся:
- 1 кг болгарского перца;
- 2-3 луковицы;
- 1 стакан томатного сока;
- 50 мл растительного масла;
- 50 мл уксуса;
- 2 лавровых листика;
- 2-4 горошины черного перца;
- 1 столовая ложка соли;
- 2-3 столовые ложки сахара.



Моем перцы и разделываем их на две половинки, чтобы удобно было очищать от внутренностей. Удалив семена и перегородки, нарезаем еще на несколько частей, чтобы получились длинные ломтики.





Очищенные от шелухи луковицы также споласкиваем водой и нарезаем полукольцами.





В глубокой кастрюле смешиваем томатный сок, уксус и масло. Засыпаем остальные ингредиенты для маринада и ставим на огонь.





Когда смесь закипит, закладываем лук.
И следом – ломтики перца.





Осторожно перемешиваем и оставляем на среднем огне вариться на четверть часа (15 минут).





Готовую смесь раскладываем по простерилизованным банкам.
Сразу закатываем и оставляем в перевернутом виде остывать под пледом или полотенцем.





Когда банки охладятся, можно переносить в кладовку или погреб.
Советы: вместо обычного репчатого лука, попробуйте использовать порей. Он гораздо ароматнее.
Густота блюда зависит от количества томатного сока. Можете отрегулировать ее, добавляя или уменьшая сок. Можно заменять этот ингредиент на пасту или свежие помидоры. Количество помидоров на килограмм перца - примерно полкило.
Очень ароматным и еще более сладковатым блюдо получится, если добавить немного тертых яблок или моркови.



Более пряным сладкий перец в томатном соке сделают разные специи. Немного молотого чесночка и паприки – и перчик заиграет новыми нотками. Вкусно и красиво добавлять зелень. Например, петрушку, кинзу или сельдерей.
Важно не переварить перцы, иначе они будут разваливаться. Готовые перцы должны быть мягкие, но шкурка у них не отстает от мякоти.
Готовую закрутку можно использовать не только в качестве закуски, но и заправлять ею борщ!
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Очень вкусно получается перец жареный на зиму.
]]> https://konservashka.ru/300-kompot-iz-vishni-s-koriczej.html Wed, 22 Jul 2015 23:19:30 +0300

Компот из вишни с корицей

Очень простой рецепт приготовления компота из вишни с косточками с корицей на зиму. Срок хранения такого компота один год, так как через год косточки начинают выделать ядовитое вещество амигдалин. Мы предлагаем рецепт с сахаром. При желании можете добавить в него немного корицы, смородины или клубники.



Ингредиенты:
- 2 килограмма вишни;
- килограмм сахара;
- палочка корицы;
- 4 литра очищенной воды.



Вишню переберите, выбросите подгнившие ягоды, уберите листики и веточки. Очень важно, чтобы ягоды были без гнили, иначе компот долго не простоит – взорвется. Промойте вишню под проточной водой и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Банки хорошенько промойте с моющим средством и содой, хорошо прополощите и обдайте кипятком. Вишню разложите по банкам. Удобнее всего делать компот в литровых или полуторалитровых баночках с закручивающимися железными крышками. У меня использовались полуторалитровые банки.



Вскипятите 4-4,5 литра воды. К выбору воды нужно подойти основательно. Используйте либо бутилированную воду, либо фильтр, чтобы вода была чистая. Плохая вода может стать причиной недолгого хранения вишневого компота и нехорошего привкуса. В кипяток всыпьте сахар и перемешайте. Поставьте банку в кастрюлю, можете положить тканевую салфетку, чтобы банка не стукалась о дно во время кипения воды. Залейте полученным сиропом, отломите кусочек от палочки корицы и положите в банку. Теперь налейте в кастрюлю воду так, чтобы она была чуть ниже уровня компота в банке. Включаем газ и ждём закипания воды, затем газ убавляем так, чтобы кипение не было слишком активным, и засекаем 15 минут. Крышки нужно простерилизовать .



Когда компот будет готов, достаем крышки и закрываем его горячим. После, переворачиваем на крышку и укутываем одеялом. На следующий день можно уже уносить в погреб. Если компот закатан правильно, центр крышки будет вогнутым. В противном случае, компот из вишни был закатан неправильно, хранить его можно только в холодильнике и то не больше недели.



Обязательно приклейте на банку с компотом дату консервации. Как говорилось в начале, компот с косточками, если он правильно закатан, хранится всего 1 год. Можно просто законсервировать вишню в собственном соку. Тогда банку нужно наполнить ягодами до верху, а сироп сделать более концентрированным – на литр воды килограмм сахара. Все остальные шаги совпадают. Удачных вам заготовок!

Также рекомендуем замариновать вишню.
]]> https://konservashka.ru/314-tomatnyij-sous-s-lukom-na-zimu.html Wed, 22 Jul 2015 23:06:26 +0300

Томатный соус с луком на зиму

Что может быть лучше домашнего густого ароматного томатного соуса? Только помидорный кетчуп с большим количеством лучка! Так он получается еще более сладким, при том, что сахара требуется по рецепту совсем чуть-чуть. А благодаря добавлению гвоздики, соус приобретает специфические нотки. Аппетитная закрутка пригодится вам для спагетти, мяса, жареной картошки. Ее можно использовать, как заправку для борща. Или тушить в ней овощи. На приготовление томатного соуса с луком на зиму по этому рецепту уйдет совсем немного времени. Две литровые банки вы закрутите всего за сорок минут. Согласитесь, это того стоит!



Вам понадобятся:
- 2 килограмма томатов,
- 600 граммов лука,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1,5 столовые ложки соли,
- 3 столовые ложки уксуса,
- 5 бутончиков гвоздики,
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца.



Моем помидоры, выбирая спелые плоды. Разрезаем на четвертинки или половинки. Так, чтобы вам удобно было пропустить их через мясорубку.
Перекручиваем на через мелкую решетку на мясорубке. Можно измельчить в блендере.




Томатный сок выливаем в кастрюлю и варим на среднем огне. Для получения более нежной структуры, через десять минут после готовки томаты можно пропустить через сито. Так вы избавитесь от кусочков кожицы и крупных семян. Нарезаем луковицы на две половинки. И шинкуем каждую полукольцами.





Добавляем его к томатам. Вместе с луком закладываем соль и перец. Кидаем бутончики гвоздики. Продолжаем варить еще двадцать минут.





После чего всыпаем сахар и добавляем уксус. Осталось немного – подождать еще десять минут и снять с огня.




Готовый горячий соус разливаем по подготовленным емкостям для закрутки. Закатываем и складываем вверх донышком в теплом месте. После того, как банки остынут. Их уже можно переместить в шкаф на постоянное хранение.




Советы: для этого соуса надо выбирать только спелые плоды. Они могут быть мягкими. Главное, чтобы помидоры были без зеленых пятен. Бурый сорт тоже не очень подходит.

Чтобы исключить этап протирания помидоров через сито, их можно в самом начале ошпарить кипятком. После чего кожица будет легко сниматься. И уже в таком виде их прокручивают через мясорубку.

Чтобы избавиться от семян, поступают следующим образом: разрезают плоды без кожицы на две половинки и выскребают серединки ложкой. Эту часть оставляют стекать через сито. А потом полученный сок добавляют обратно.



Для придания пикантный ноток, в соус можно добавить немного чеснока или рубленой зелени. Очень вкусно, например, сочетается петрушка или кинза.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/309-salat-iz-ogurczov-s-morkovyu-na-zimu.html Wed, 22 Jul 2015 22:39:17 +0300

Салат из огурцов с морковью на зиму

Вкус соленых хрустящих огурчиков очень интересно подчеркивает добавление сладкой моркови и сочного лука. Такой салат из огурцов и моркови на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получается в меру острым и богатым разными вкусами. Пассированный лук и морковь оригинально сочетаются с хрустящими кружочками огурцов. Такая закрутка гораздо интереснее, чем обычная консервация из огурцов. Ее можно использовать зимой в качестве уже готового салата или ароматной закуски к крепким спиртным напиткам. А еще один плюс – быстрый процесс приготовления. Вы потратите не больше часа, и вот у вас в кладовке три литра вкуснейшей засолки.



Вам понадобятся:
- килограмм огурцов,
- полкилограмма лука,
- головка чеснока,
- килограмм моркови,
- стакан подсолнечного масла,
- полпучка укропа,
- две столовые ложки уксуса,
- две столовые ложки сахара,
- полторы столовые ложки соли.



Вымытые крепкие огурчики режем нетолстыми кружками. Можно нашинковать на специальной терке.





Очищенную морковь нарезаем равными по толщине огурцам кусочками. Я так же шинкую ее на терке.





Измельчаем очищенный от шелухи чеснок тонкими слайсами.
Моем зелень и просушиваем. Рубим ее достаточно крупно.





Чистим лук. Каждую головку разделяем на шесть-восемь долек, в зависимости от размера луковицы.





Берем кастрюлю с толстыми стенками или чугунный казан. Посуда должна быть вместительной – не меньше восьми литров. Заливаем туда немного подсолнечного масла для пассировки. Достаточно 50 миллилитров. Когда масло чуть подогреется, добавляем лук и морковь и на слабом огне под крышкой готовим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Следите, чтобы они не поджарились.





Туда же закладываем потом огурцы, чеснок и зелень. Тушим три-четыре минуты.





После этого добавляем все остальные специи кроме масла (соль, сахар, уксус). Перемешиваем и накрываем крышкой. Ждем, пока закипит.




А тем временем ставим на огонь отдельную посуду с оставшимся маслом, и доводим его до кипения.
Готовый салат раскладываем еще горячим по подготовленным емкостям для закрутки. Ароматную жидкость, которая образовалась во время тушения, также добавляем в баночки, но оставляем место для масла. Заливаем его раскаленным маслом и закатываем банки. Готовые закрутки переворачиваем вверх дном и ждем их полного остывания, укутав одеялом или пледом.





После этого закрутку отправляем на полки кладовки и ждем зимы!
Советы: чтобы салат получился красивым и оригинальным, можно огурцы и морковь нарезать не просто кружочками, а использовать для этого фигурную терку.
Приятного аппетита.
ёСтаринская Леся
]]> https://konservashka.ru/316-prigotovlenie-klubnichnogo-varenya-s-czelnyimi-yagodami.html Wed, 22 Jul 2015 17:05:28 +0300

Приготовление клубничного варенья с цельными ягодами

В правильном клубничном варенье ягодки обязательно должны быть цельными. Собственно, этим варенье и отличается от джема или повидла. Но не все знают, как с первого раза сварить клубничное варенье с цельными ягодками. Мы подскажем лучшие рецепты именно такого варенья.
Есть свои секреты того, как варить клубничное варенье, чтобы ягоды были целыми. Если переварить клубничку, то ягодки точно развалятся, другие получаются на вид цельными, но если потрогать их, то они становятся вялыми и мягкими как хлеб. Но в данном материале собраны рецепты варенья с ягодами, которые можно будет зимой кушать ложкой с чаем.

Важно! Целостность ягод зависит от процесса варки. Важно не переварить полуфабрикат, не варить при повышенной температуре. Именно так удастся сохранить превосходный внешний вид, добиться изысканного вкуса.

Как варить клубничное варенье, чтобы ягоды были целыми и густое

Рецепт №1

Если варить варенье по данному рецепту, то ягодками нужно будет долго стоять в сахарном сиропе. Но также терпение будет вознаграждено получением удивительного десерта на зиму.





Что нужно:
• 3 кг клубнички;
• 2 кг сахарку;

Нужно подготовить чистую посуду с толстым дном. Дно должно быть толстым, потому что, при варке к тонкому металлу варенье будет пригорать. Лучше всего для приготовления клубничного десерта использовать обычные эмалированные тазики. Именно ими пользовались наши бабушки.

Обязательно красные плоды нужно как следует промыть в проточной воде. Хорошенько затем ягодки обсушить полотенцем. Старайтесь брать старое полотенце, ведь даже плотная клубника будет выделять едкий красный сок. Когда ягоды промыты, нужно удалить плодоножки. Если клубника крупная, то ее можно разрезать на пару частей.

Подготовленные ягодки разместить в чистом тазу. Добавить кг сахара и в таком виде оставить варенье на шесть часов. Клубничка за это время пустит много сока, который смешается с сахаром. Теперь тазик отправить на огонь. Ягоды не перемешивать, чтобы они не потеряли свою целостность.

Совет! Если вы видите, что нужно больше смешать ягоды с сахаром, то следует просто встряхивать тазик. Но перемешивать, если нужно получить варенье с цельными ягодами, строго запрещено.





При варке этого варенья, как и во многих других случаях приготовления такого десерта, на поверхности появляется пена. Ее нужно обязательно снимать шумовкой. Когда десерт закипит, добавить еще половину сахара. На минимальном огне проварить продукт десять минут. Затем снять клубники с сахаром с огня и оставить на 10 часов. В этот раз можно варенье дополнительно накрыть. Потом вновь прокипятить, добавив половину оставшегося сахара. Оставить остывать на десять часов в закрытом виде.

Прошли уже сутки, как мы готовим наше удивительное варенье. Остается последний этап. Нагреть варенье, дождаться, пока оно закипит, всыпать 250 граммов сахара. Варить пять минут. Ура!

Теперь можно разливать десерт по пол литровым стерилизованным банкам. Из данного количества ингредиентов получится закатать пять таких баночек с вареньем. Теперь банки закатать и отправить остывать в перевернутом виде под одеяло.

О каких секретах обязательно помнить:

• Только домашняя клубника позволит получить максимально вкусное и ароматное, натуральное варенье;
• Если клубника покупается, то важно выбирать сочные, не помятые плоды с плодоножками;
• Удалять плодоножки следует после того, как ягодки промыты и высушены;
• Испорченные, залежавшиеся ягоды не подходят для приготовления варенья;
• Пенку с варенья нужно удалять обязательно;
• Варить десерт по данному рецепту обязательно нужно в три приема. Между каждым процессом варки нужно давать продукту полностью остыть;

Рецепт №2. Варенье «Пятиминутка»

Не всегда есть время, чтобы три раза полностью остудить таз с вареньем и проварить его как следует. В такой ситуации поможет вариант, как варить клубничное варенье, чтобы ягоды были целыми пятиминутка. Процесс ускорит добавление лимонного сока.





Что нужно:
• Килограмм клубнички;
• 800 граммов сахара;
• Две столовых ложки лимонного сока;
Клубничку промыть, высушить и удалить плодоножки. Теперь в большом тазе ягодки засыпать всем сахаром. Клубника пустит сок за несколько часов, но лучше оставить ее на ночь. За время варки варенье увеличиться в три раза, так что, таз нужно брать большой. Варенье вариться на медленном огне: довести до кипения, включить максимальный огонь и кипятить пять минут. Когда появится пена, ее не нужно в данном рецепте убирать, а варенье просто перемешать. В конце варки вылить в десерт сок лимончика. Остудить варенье, а потом разлить по подготовленным банкам и закатать классическим способом.
]]> https://konservashka.ru/305-marinovannyie-slivyi-s-vodkoj.html Wed, 22 Jul 2015 10:21:42 +0300

Маринованные сливы с водкой

Что может быть вкуснее баночки маринованных слив? Особенно, если за окошком веет метель и мороз -35. Это лакомство получается просто потрясающим, а все потому, что рецепт очень необычный, ведь для приготовления маринада используется небольшое количество водки. Если водки нет в арсенале, вовсе не проблема, ведь ее смело можно заменить коньяком. С ним консервированные плоды получатся еще вкуснее и ароматнее.
Маринованные сливы, рецепт приготовления которых я предлагаю, – это лакомство, которое может выступать самостоятельным блюдом. Однако, стоит отметить, что в качестве начинки, к примеру, для пирожков или пирога, данный вид консервации будет также просто незаменим.
Я всегда балую свою семью в зимнее время года вкуснейшим пирогом со сливами. Он настолько получается воздушным и вкусным, что словами выразить его вкус очень и очень тяжело. Не менее вкусными получается и маринованная вишня, советуем взять рецепт на заметку.

Ингредиенты:
- 300 грамм спелой сливы,
- 0,5 стакана сахара (можно больше или же меньше, согласно вашим вкусовым предпочтениям),
- 0,5 стакана воды,
- 2 чайной ложки водки (на одну баночку)



Прежде всего, очень тщательно вымоем спелые сливы под проточной водой. Затем разложим их в банки.



Затем приготовим сироп. Для этого в глубокой миске или ковшике соединим воду с сахаром, закипятим воду. Полученным маринадом зальем сливы. Некоторые еще добавляют в маринад лавровый лист и перец горошком. Ну, если хотите, можете немного поэкспериментировать, и закрыть одну баночку с основными ингредиентами, а другую, к примеру, с добавлением лаврового листа и перца горошком.






Затем добавим водку.



Баночки плотно закатаем крышками, если крышки закручивающиеся, то просто закрутим их.
Банки со сливами перевернем и укутаем одеялом. Когда маринованные сливы остынут полностью, вынесем их в кладовку или в погреб.
Вот такие маринованные сливы с водкой должны получиться и у вас! Еще больше интересных рецептов вы найдете у нас в рубрике маринование, обязательно загляните!
]]> https://konservashka.ru/306-dzhem-iz-sliv.html Wed, 22 Jul 2015 8:31:19 +0300

Джем из слив

Однажды, пригласила меня в гости подруга. Придя к ней, еще с порога я почувствовала чудный аромат с кухни, который так и манил. Наболтавшись вдоволь и нагнавши аппетит, решили перекусить. Поджарили картошечку, открыли баночку маринованных огурчиков. Потом заварили кофе. А к кофе, подруга поставила вкуснейших пирог, который и издавал аромат на все комнаты.
Отведав его, я была просто в восторге! Он был незабываемым на вкус. А знаете, что послужило главным ингредиентом в нем? Джем из слив! Да, да, именно джем из слив. Подруга угостила меня и им! Боже, какой же он вкусный оказался. С таким джемом любая выпечка будет просто изумительной и потрясающей. Да, и рецепт этого джема я тщательным образом записала.
Теперь вот спешу поделиться с вами. Обязательно возьмите его себе на заметку и приготовьте, когда сливы будут доступны в продаже.

Ингредиенты:
- 300 грамм слив,
- 1 стакан сахара,
- 30 грамм воды (этот ингредиент является необязательным)



Итак, прежде всего, хорошенько вымоем сливы. Необходимо, чтобы сливы были спелыми. Если сливы у вас твердые, то необходимо увеличить количество сахара.
Итак, из слив достанем косточки. Я делаю это с помощью обычного ножа, срезая мякоть с двух сторон.
Полученные кусочки слив без косточек выложим в ковш.



Добавим к сливам сахар.



Затем добавим воду. Но, как писалось выше, этот ингредиент необязателен. Можно просто засыпать сливы сахаром и дать им постоять до тех пор, пока они не пустят сок.



Поставим ковш со сливами на огонь. Когда масса закипит, убавим огонь.
Проварим джем из слив в течении 20-30 минут.Затем остудим его и разольем в емкости. Очень вкусным получается и клубничный джем, который вы также сможете приготовить по этому рецепту.



Вот такой джем из слив получился! Угощайтесь и готовьте вкуснейшие пироги с данным видом джема!
]]> https://konservashka.ru/294-salat-iz-pomidorov-s-lukom-na-zimu.html Wed, 22 Jul 2015 6:46:20 +0300

Салат из помидоров с луком на зиму

Сочные кружочки помидоров с хрустящим сладким луком. Все это промариновано в пикантном рассоле, где идеально сбалансированы соль и сахар. Добавляем любимую ароматную зелень и остренький чеснок. Готовый салат из помидоров с луком на зиму очень удобно подавать на стол – томаты не мнутся и сохраняют свой красивый вид. Благодаря маринаду, в котором нет кричащих ароматов, сохраняется свежий вкус овощей. Такие помидорки великолепно подойдут в качестве закуски к горячим блюдам. Ну, а любители солений могут наслаждаться блюдом и без всякого мяса – просто поедая его с хлебом. Консервацию можно хранить при комнатной температуре. Но лучше всего подавать эти нарезанные томаты холодненькими.




Ингредиенты на две литровые банки:
- 1 литр воды,
- 1 столовая ложка уксуса,
- 1 столовая ложка соли,
- 2 столовые ложки сахара,
- пару лавровых листиков,
- 5 горошин черного перца,
- по одной столовой ложке растительного масла для каждой банки. Добавляем его непосредственно перед, закруткой, а не в маринад.



Количество помидоров, лука, чеснока и зелени отмеряем по вкусу. Если хотите сделать салат острее, то, соответственно, чеснока лучше положить побольше. Любители хрустящего лука могут смело брать его в соотношении 1:1 с помидорами. Зелень выбираем по своему желанию: можно петрушку, можно укроп или кинзу. Очень вкусно получается с сельдереем. И уж совсем оригинальный аромат получается, если кинуть несколько листиков базилика в каждую банку.
Нарезаем кружочками томаты. Лук разделываем на тонкие полукольца.




Крошим зелень.
В каждую банку укладываем все эти компоненты слоями. Последний слой – нарезанный тонкими слайсами чеснок.
Чуть встряхиваем, чтобы ингредиенты утрамбовались. Но не сильно приминаем, чтобы сохранить цельный вид томатов.





Смешиваем все ингредиенты для маринада и доводим до кипения.





Горячей смесью заполняем оставшееся пространство в баночках.




И оставляем место для столовой ложки растительного масла.
Берем кастрюлю с водой, в которую могут поместить сразу две банки или стерилизуем каждую по очереди.
Отсчитываем после закипания воды десять минут и закатываем крышками.





Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать в теплом, защищенном от сквозняка месте.





Храниться салат из помидоров с луком на зиму может очень долго – вплоть до двух лет. Так что стоит закрутить сразу побольше. Советуем также приготовить овощное ассорти на зиму, это тоже очень простая и вкусная закуска.



Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/310-salat-iz-pomidorov-i-ogurczov-«prostoj».html Wed, 22 Jul 2015 0:55:36 +0300

Салат из помидоров и огурцов «Простой»

Не можете решить, что любите больше: маринованные томаты или огурцы? Приготовьте салат из этих овощей и закрутите его на зиму. Хрустящие кружочки огурцов и сочные дольки помидоров, пересыпанные сладкими полукольцами лука, сохраняют свой аромат свежести и приобретают пикантные нотки, благодаря уксусу. Блюдо получается очень ярким и по-домашнему вкусным, даря в холодное время года солнечный аромат лета. Легко запомнить пропорции продуктов. И, один раз сделав этот салат из помидоров и огурцов на зиму, вы потом сможете быстро делать его, не заглядывая в поваренную книгу или интернет. Такое блюдо отлично подавать к горячей картошке или мясу. А некоторые добавляют потом закрученные овощи в рассольник.



Вам понадобятся:
- полтора килограмма томатов,
- полтора килограмма огурцов,
- 3/4 килограмма лука,
- 2,5 столовые ложки сахара,
- 2,5 столовые ложки уксуса,
- 2 столовые ложки соли,
- стакан подсолнечного масла.



Моем огурцы и томаты. Промакиваем овощи бумажным полотенцем. Отрезаем хвостики у огурцов и нарезаем их поперек нетолстыми кружочками. Помидоры делим на половинки, вырезаем у них зеленые уголки. И режем еще каждую половинку на две или четыре части, в зависимости от размеров плодов. Очищаем луковицы и шинкуем их полукольцами или целыми кружками.





Складываем все в одну вместительную миску. Добавляем все специи, включая масло и столовый уксус.





Аккуратно перемешиваем, чтобы не помять помидоры. Оставляем на десять минут, ожидая, пока овощи не пустят немного сока.






Тем временем подготавливаем банки для закрутки. Моем их и ставим на несколько минут в кипящую воду.
Выкладывая салат в банки, слегка трамбуя, и прикрываем неплотно крышками.
Ставим на четверть часа (15 минут)
в медленно кипящую воду. Дно кастрюли нужно застелить тряпочкой, чтобы при кипении баночки не лопнули.





После стерилизации закатываем емкости. Ждем, пока они полностью остынут, оставив банки в перевернутом положении.






Советы: чтобы салат получился красивым, выбирайте для его приготовления твердые сорта томатов. Тогда дольки не помнутся и не расквасятся в процессе консервации.



Некоторые в салат добавляют еще и другие ингредиенты. Например, на то же количество маринада можно включить болгарский перец, так же разрезав его на небольшие ломтики.
Как вариант, овощи выкладываются слоями, а не вперемешку. Так они все равно хорошо пропитываются всеми ароматами, а выглядят на полке наряднее.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/290-konservirovannyie-pomidoryi-bez-soli-i-saxara.html Wed, 22 Jul 2015 0:36:03 +0300

Консервированные помидоры без соли и сахара

Хотите иметь зимой под рукой свежие помидоры? Воспользуйтесь оригинальным методом закрутки. Такие томаты консервируются без добавления соли и сахара. Не нужен даже уксус. На первый взгляд, кажется, что это просто невозможно. Но, однажды попробовав, вы будете каждый год делать такие заготовки из помидоров на зиму. Нежные сочные консервированные помидоры без соли и сахара, очищенные от кожицы и немного проваренные в собственном соку, сохраняют свой натуральный вкус. С ними можно потом готовить салаты, варить борщ или запекать на пицце.




Ингредиенты:
- помидоры,
- вода.



Возьмите столько томатов, сколько можно утрамбовать в банку для закрутки.
Промываем их и делаем на каждом помидоры небольшие надрезы в форме крестика. Закипятим кастрюлю с водой и окунем плоды в эту горячую воду буквально на одну минуту.





После этого помидоры очень легко очищаются от кожицы.





Снимаем ее и нарезаем мясистые плоды на четыре дольки. Затем каждый кусочек разделяем еще напополам.
Все это укладываем в кастрюлю или таз. Так, чтобы помидоры не помялись под собственным весом.





Подготавливаем банки, простерилизовав как стеклянную емкость, так и крышки.
Помидоры ставим вариться на слабом огне. Накрываем крышкой и ждем первых пузырьков на поверхности. Томаты не должны вариться. Им достаточно будет просто хорошо прогреться.
Один-два раза можно осторожно перемешать ложкой или лопаткой.




Выкладываем томаты в банки и закатываем.

Эту консервацию оставляем укутанной под одеялом или пледом в темном месте.
Для закрутки выбираем плоды без дефектов и гнильцы. Отлично подойдут сорта овальной формы, типа «сливок».
Чтобы не делать крестовидные надрезы на кожице помидор, можно просто их после окунания в горячую воду опустить на минутку в холодную. Тогда на бочках помидоров появятся трещинки. И очищать кожицу будет легко.



Если после того, как вы уложили томаты в банки, между ними остаются прослойки воздуха, то можно влить немного горячей воды или свежевыжатого томатного сока. Его можно получить из отбракованных помидоров, протерев через сито.
Консервировать помидоры можно и с кожицей. Тогда их перед укладкой в банку чуть накалываем острием ножа или иголкой. Благодаря проткнутой шкурке, на них не появятся трещины. И плоды будут красивыми и цельными с лоснящимися бочками.
Лучше всего консервировать томаты в емкостях по литру или пол-литра. В трехлитровых банках плоды помнутся и сложнее будет избежать воздушных прослоек.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/308-variantyi-zamorozki-kabachkov-na-zimu.html Tue, 21 Jul 2015 16:56:22 +0300

Варианты заморозки кабачков на зиму

Все больше хозяек задумываются о максимально полезном сохранении свежих овощей на зиму. Поэтому, столь актуальна сейчас тема заморозки кабачков на зиму. Есть разные способы, как справиться с этой задачей, чтобы зимой радовать себя вкусными блюдами с полезным овощем.
Есть много интересных вариантов, как заморозить кабачки на зиму. Овощ это ценный, питательный и диетический. При заморозке он сохраняет большую часть своих полезных веществ. Замороженные кабачки полезнее, чем консервированные или соленые овощи этого вида на зиму. Какой именно способ выбрать для заморозки?

Кабачки – овощ удивительный еще и тем, что будет расти в самых сложных условиях. Можно все лето не поливать кусты с кабачками, а в начале осени собрать богатый урожай плодов. Способ заморозки кабачков, в отличие от засолки или консервирования, позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ.





Как отобрать кабачки

Для заморозки подходят только крепкие и здоровые овощи. Лучше всего брать не очень молодые, но и не очень старые кабачки, которые уже успели переспеть. Каждый плод необходимо хорошенько промыть, затем вытереть вручную. А еще можно делать варенье из кабачков.

Судя по отзывам, в деле, как заморозить кабачки на зиму, важно еще и правильно их нарезать. Конечно, замораживать плоды в целом нетронутом виде – это в корне неправильно. Нужно подумать, в какие именно блюда зимой овощ будет добавляться. В зависимости от этого осуществляется соответствующая нарезка. Можно нарезать овощ кубиком, тонкими кружочками, дольками, соломкой.

Простой способ заморозки

Когда плоды нарезаны: мы рекомендуем выбирать сразу несколько способов нарезки, чтобы зимой была возможность готовить различные блюда, следует подготовить пакеты для заморозки. Можно купить в магазине специальные пакеты, их плюсом является герметичность упаковки. В принципе, если места в морозильной камере у вас много, то для заморозки можно использовать пластиковые контейнеры.

В пакет класть ровно столько кабачков, сколько можно использовать для приготовления одного блюда. Ведь, когда овощ будет заморожен, отделить от массы только ее часть без повреждения продукта уже не получится.

Пакеты следует плотно закрыть и проверить, не осталось ли в них лишнего воздуха. Далее указать дату заморозки: это поможет в будущем, когда хозяйка станет проводить ревизию своей морозильной камеры. Срок хранения кабачков – не более года.





Важно! Если нужно заморозить много кабачков, то следует дождаться полного замерзания продукта, а потом отдельные пакеты с овощем сложить в большую емкость для хранения. Кстати, жареные кабачки можно консервировать.

Что важно учитывать при заморозке кабачков:
• Делается все в строго горизонтально положении. Не стоит укладывать пакеты, как они ложатся. Все следует делать аккуратно, иначе, зимой можно огорчиться из-за того, что заморозка пошла неправильно, продукт был деформирован и даже, возможно, потерял свой презентабельный внешний вид, вкусовые свойства.
• Если овощ нарезан кружочками, то можно постараться при трамбовке продукта в пакет каждый кружочек отделить от другого плода. Тогда при размораживании овощ не будет слипшимся.
• Также как вариант, кабачки можно немного проварить, а потом уже замораживать. Бланшировать овощи в горячей воде буквально несколько минут, затем дать воде хорошенько стечь. Заморозка проводится, когда кабачки после варки полностью остынут.
• Жареные кабачки также можно замораживать. Предварительно продукт нужно обжарить в масле, добавить соль и перец, чеснок. Затем выложить массу в контейнер из пластика. Чтобы кушать такое замороженные овощи зимой, достаточно будет просто их разогреть в микроволновой печи.

Важно! Не стоит переживать, что в процессе, как заморозить кабачки на зиму для ребенка или взрослого, овощ потеряет свой цвет. Это неизбежный процесс. Но, чтобы его минимизировать, перед заморозкой кабачки нужно на пять минут положить в разбавленный водой сок лимона (на литр воды берется сок одного плода).

О размораживании

Когда зимой будет проводиться размораживание продукта, то выделится много влаги. Это нормально, не стоит пугаться такого количества жидкости. Нужно будет воду слить, а сами кабачки выложить на бумажное полотенце, чтобы еще и оно впитало часть влаги. Далее следует обжаривать кабачки на сковороде или использовать по своему смотрению.





Что касается самого метода размораживания, то для свежих замороженных кабачков не стоит использовать микроволновую плиту. Продукт рекомендуется подвергать размораживанию при естественной комнатной температуре. А вот вареные или жареные до заморозки кабачки можно уже размораживать с использованием микроволновой печки.

Понятное дело, что замороженные кабачки в несколько раз полезнее, нежели консервированные или соленые продукты. Так что, определившись со способом заморозки, нужно обязательно освобождать достаточно места в своей морозильной камере. Тогда витаминная зима вам и вашей семье будет обеспечена!
]]> https://konservashka.ru/292-marinovannyij-perecz-na-zimu.html Tue, 21 Jul 2015 14:27:41 +0300

Маринованный перец на зиму

Классический рецепт маринованного перца на зиму. Вы узнаете этот вкус – ведь так консервировали перчик еще наши бабушки. В этой закуске нет ничего лишнего – только сам перец, зелень, чеснок и специи. В нем меру остроты и вкус получается достаточно пикантным. Блюдо можно подавать в качестве закуски под спиртные напитки или даже вместо гарнира к мясу. Освежающие, прохладные, сладковато-острые перчики - то, что нужно для разгара аппетита. Рекомендуем познакомиться и с другими рецептами заготовок на зиму.




Ингредиенты:
- 5 килограммов перца,
- 2,5 литра воды,
- 3 средние головки чеснока,
- стакан сахара,
- стакан соли без горки,
- стакан уксуса,
- стакан растительного масла,
- пучок петрушки,
- пучок укропа,
- 1 чайную ложку перца горошком,
- 5 лавровых листиков.

Из этого количества перца у вас получится 4 литровые банки.



Вымытый перец разрезаем на две части. Извлекаем семена и перегородки. Затем делим еще на две половинки вдоль.






Промываем петрушку и укроп. Стряхиваем и промакиваем от воды бумажным полотенцем. Рубим зелень не очень мелко.






Головки чеснока очищаем от шелухи. Зубчики измельчаем через пресс или ножом.






Отмеряем ингредиенты для маринада: масло, уксус, соль и сахар, и специи: горошек и лавровый лист.
Наполняем кастрюлю водой. Размешиваем в ней сахар и соль. Ждем, пока рассол забурлит. И всыпаем, все что еще нужно для маринада.
Сразу закладываем и дольки перца.




После того, как вода снова закипит, варим на среднем огне в течение 7 минут.
Чтобы перец был мягкий, его можно слегка наколоть ножом.
В подготовленные, стерильные стеклянные банки разложим перец. Каждый слой посыпаем чесноком и зеленью.




Заливаем утрамбованные овощи кипящим рассолом. И сразу закатываем банки.
Даем остыть под полотенцем. Укутанные банки держим в темном месте хотя бы сутки.




А уже после этого их можно складывать в шкаф или погреб.
Советы: лучше всего для маринования по этому рецепту подходит твердый сорт перца «Ласточка». Но за неимением такого, можно консервировать и другие. Главное, чтобы перцы были не мягкие и спелые.
Чтобы усилить аромат, можете добавить немного гвоздики в маринад.
Если вы хотите получить острую закуску, то добавьте в каждую баночку по одному перчику чили.
Чтобы маринованный перец на зиму пропитался всеми ароматами и приобрел нужную текстуру, не открывайте банки раньше, чем через три недели.
Хранить открытые банки с закуской надо в холодильнике.Советуем также взять на заметку рецепт приготовления закусочного перца на зиму.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/295-tomatnyij-sous-«kubanskij»-na-zimu.html Tue, 21 Jul 2015 12:27:09 +0300

Томатный соус «Кубанский» на зиму

Густой ароматный соус из свежих спелых помидоров, с яркими нотками корицы и гвоздики. Добавление душистого перчика придает специфический приятный запах. А чеснок дает нужную остринку. Небольшое количество репчатого лука мелко порезанного добавляет соусу еще немного сладости и делает его консистенцию оригинальной. Приготовленный только из натуральных продуктов, этот домашний кетчуп долго хранится и его вкусно использовать в качестве подливки к пасте или рису. А борщ, сваренный с добавлением такого соуса, получится просто восхитительным. На приготовление томатного соуса "Кубанский" на зиму у вас уйдет чуть больше часа, зато зимой у вас всегда будет на столе яркий и вкусный соус.



Вам понадобятся:
- 2 кг помидоров,
- 1 луковица,
- 3 зубчика чеснока,
- 1/2 г молотой корицы,
- пару горошин душистого перца,
- пару бутончиков гвоздики,
- 1/2 стакана сахара,
- 1 ст.л. соли,
- 1 ст.л. уксуса.



Нарезаем вымытые помидоры на половинки или четвертинки. Так, чтобы удобно было их пропустить через мясорубку. Измельчаем их в фарш. Перекладываем в кастрюлю и варим в течение пяти минут.





Пока пюре еще будет горячим, перетираем его сквозь сито, чтобы избавиться от кусочков кожицы и крупных семян. Можно этот этап пропустить, если вам не принципиально когда попадаются семечки.





Мелко нарезаем репчатый лук.




И объединяем вместе с перетертыми томатами в одной кастрюле.
Варим все, пока количество не уменьшится вдвое.





Очищенный чеснок выдавливаем через пресс или перетираем в фарш на мелкой терке.




Добавляем его в томатно-луковую смесь. Туда же заливаем уксус и всыпаем остальные пряности.




Держим на среднем огне смесь еще десять минут.




Раскладываем горячую массу по пол-литровым банкам. Стерилизуем сорок минут после закипания и закатываем крышками. Стерилизовать удобно в кастрюле с водой, дно которой нужно застелить тряпочкой.



Столовый уксус можно заменить яблочным.
Есть другой способ избавиться от кожуры и семян помидоров. Для этого их нужно опустить в кипяток на одну-две минуты. После чего сразу переложить в холодную воду. Так на бочках томатов появляются легкие трещинки и шкурку можно легко снять.

Чтобы вынуть семена, просто разделить каждый плод на две части. И при помощи ложечки выскоблите серединки. Откиньте их на дуршлаг, и через несколько минут с них стечет сок. Сок надо вылить обратно к помидорному фаршу, а семечки – просто выкинуть.
Старинская Леся

А вы уже пробовали итальянский соус из помидоров? Рекомендуем!
]]> https://konservashka.ru/291-lecho.html Tue, 21 Jul 2015 9:05:48 +0300

Лечо

Ароматная закуска из сочного сладковатого мясистого болгарского перца. Благодаря тому, что кусочки перчика провариваются в томатном соусе, блюдо получает легкую кислинку. Добавьте к букету ароматов немного уксуса для пикантности и чуть-чуть сахара для сладости, и вы получите вкуснейшую закуску. Для ее приготовления понадобится совсем немного времени и минимум ингредиентов. А зимой лечо, рецепт приготовления которого предлагается, станет настоящим кусочком солнышка на вашем столе. Впрочем, можно не дожидаться холодов, а подать ее на стол сразу после приготовления. Холодные ломтики перца в густом соку отлично подойдут к любым мясным блюдам. Яркая и красивая, она очень аппетитно выглядит и, уж конечно, не подведет на вкус. Есть множество рецептов лечо с добавлением разных ингредиентов. Но этот радует своей простотой и чистотой вкуса. Советуем посмотреть рецепт приготовления перца, жареного на зиму, вкусной овощной закуски для продолжительного хранения.




Ингредиенты на три литра консервации:
- 1 стакан воды,
- 0,5 стакана растительного масла,
- 0,5 стакана сахара,
- 0,5 ст.л. соли,
- 0,5 л томатного соуса,
- 0,3 стакана уксуса,
- 2,5 кг перца.



Чтобы приготовить закуску из этого количества продуктов, вы потратите всего час вашего времени.
Перчики промываем. Разрезаем на половинки, чтобы удобно было вычистить семена. После этого еще раз разрезаем перчики, чтобы получились довольно тонкие ломтики.






Берем кастрюлю с водой. И смешиваем там все остальные продукты: масло, уксус, сахар, томатный соус. Добавляем соль.






Сразу же закладываем ломтики перца.





Доводим все до кипения и провариваем на слабом огне в течение получаса.





Готовое лечо раскладываем, пока оно еще горячее, по подготовленным стерильным банкам. Сначала трамбуем перцы, а потом доливаем соус.
Осталось закатать и дать остыть.






Чтобы лечо получилось особенно вкусным, надо еще и правильно выбрать продукты для него. К примеру, не используйте в консервации зеленый перец. Отдайте предпочтение красному или желтому. Сами плоды должны быть мясистыми и сладкими. Важно не переварить перец. Пусть ломтики лучше будут чуть жестковатыми.
Готовить закуску можно не только с томатным соусом, но и со свежими помидорами. Для лечо подходят даже чуть перезрелые томаты. Главное, чтобы они были сладкие и мясистые.
Если вы хотите добавить нотку изысканности блюду, посыпьте его в конце варки небольшим количеством зелени. Прекрасно гармонируют со сладким перцем базилик, кинза и петрушка.
Любители поэкспериментировать, могут отойти от классики и смиксовать болгарский перец с баклажанами и чесноком. Очень вкусной и в меру острой получается закуска из баклажанов на зиму, советуем взять на заметку.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/285-anglijskij-marmelad-iz-shelkoviczyi-na-zimu.html Tue, 21 Jul 2015 0:27:54 +0300

Английский мармелад из шелковицы на зиму

Слово «мармелад» часто ассоциируется с желейными конфетами, обильно посыпанными сахаром. А вот английские аристократы называли мармеладом густое желированное повидло, в котором обязательно присутствовали агар-агар или желатин. Появившись при королевском дворе, мармелад постепенно стал составной частью классического английского завтрака. В 19 веке готовили исключительно цитрусовые мармелады, но постепенно ассортимент расширился до фруктово-ягодных разновидностей. У шелковичного мармелада получается приятный кисло-сладкий вкус. Английский мармелад из шелковицы - рецепт дня.




Продукты:
- шелковица – 1 килограмм,
- сахар – 200 грамм,
- вода - 200 миллилитров,
- лимонная кислота – 5 грамм,
- желатин – 25 грамм.



1. Мармелад готовят из белой, розовой и черной шелковицы. Единственное требование к ягодам – полная спелость. Желатин можно использовать как быстрорастворимый, так и листовой.



2. Вымытые и перебранные ягоды пересыпают сахаром. О судьбе хвостиков можно не задумываться, после размалывания ягод блендером и длительного кипячения вы их не сможете обнаружить.



3. Ягоды взбивают погружным блендером. Добавляют 100 миллилитров воды, вторые 100 миллилитров предназначены для растворения желатина.
4. Кастрюлю ставят на огонь и кипятят 30 минут, масса загустеет и потемнеет. Значительная часть жидкости испарится.



5. Желатин растворяют в горячей кипяченой воде, размешивают до полной однородности жидкости. Но кипятить желатин не следует, иначе он утратит значительную часть своих свойств. С быстрорастворимым желатином можно справиться за пару минут. Если вам достался листовой желатин, его придется замочить заранее.



6. Жидкий раствор желатина выливают в горячий мармелад, выключив перед этим огонь. После добавления желатина мармелад больше не кипятят, а сразу разливают в стерилизованные банки. Желатин вливают в кастрюлю с мармеладом припостоянном помешивании, а затем обязательно одну-две минуты вымешивают всю массу деревянной ложкой.



7. Мармелад обычно разливают в самые маленькие банки, чтобы он получился густым и тугим.



Мармелад подают к чаю, намазывая на пшеничные тосты поверх тонкого слоя сливочного масла.




Также рекомендуем заготовить компот из шелковицы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/287-zimnij-salat-iz-baklazhanov.html Tue, 21 Jul 2015 0:10:10 +0300

Зимний салат из баклажанов

Предлагаю совсем простой и быстрый фото-рецепт очень вкусного салата на зиму из баклажанов с помидорами. Как только в огороде появились помидоры, болгарский перец и баклажаны, можно смело закатывать вкусненькие салаты.

Для заготовки салата нам понадобиться:
- баклажаны 2кг;
- лук 1кг;
- болгарский перец 1кг;
- соль 1ст.л.;
- сахар 0,5стакана;
- помидоры 3-4 кг;
- соковыжималка или мясорубка;
- стеклянные банки по 0,5-0,7л;
- металлические крышки под закрутку;
- закаточный ключ;
- подсолнечное масло 0,5ст;
- уксус 1 чайная ложка.



Для упрощения готовки салата можно использовать готовый томатный сок, но с домашним соком салат получается гораздо вкуснее. Для приготовления сока помидоры промываем и нарезаем на не крупные кусочки.



Для сока я использую соковыжималку. Сок получается без косточек.



Полученный жмых после помидор пропускаем через соковыжималку ещё 2 раза. Сок выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь.



Добавляем сахар и хорошо его размешиваем ложкой.



Далее в сок добавляем соль



и вливаем масло



Все овощи хорошенько промываем под водой. Баклажаны нарезаем колечками толщиной в 1см, пересыпаем немного солью и оставляем на 15-18 минут, чтобы с них вышла вся горечь. Как только томатный сок в кастрюле закипит, добавляем туда баклажаны.



Через минут 5 добавляем нарезанный кольцами перец



и следом лук.
Салат активно перемешиваем и варим на среднем огне 25 минут после закипания.



Пока готовится салат, займёмся подготовкой банок. Я обычно под такие салаты использую маленькие банки по 0,5л. Но если у вас большая семья вполне можно использовать банки по 1л. Банки чистим пищевой содой и тщательно споласкиваем холодной водой. Стерилизуем. В последнее время я приспособилась стерилизовать банки в обычной микроволновке. Такой способ стерилизации экономит сильно время. В чистые баночки наливаем воды высотой в 1-1,5см и ставим их в микроволновку.

Включаем микроволновку на полную мощность и выставляем таймер на 2-3 минуты. Далее сливаем воду с банок и накрываем металлическими крышками. Крышки перед закаткой желательно прокипятить в воде 7-8 минут.
Раскладываем салат по банкам пока он горячий.



Перед раскладкой обязательно нужно добавить в салат уксус и хорошо перемешать.



При помощи ключа аккуратно закатываем банки с салатом.



Готовые банки укутываем до полного остывания в плотном покрывале.



Салат с баклажанами получается вкусный и долго храниться в холодном погребе.



]]> https://konservashka.ru/296-vyalenyie-pomidoryi-za-polchasa-v-mikrovolnovke.html Mon, 20 Jul 2015 16:45:44 +0300

Вяленые помидоры за полчаса в микроволновке

Обычно на приготовление вяленых томатов уходит около 5-ти или 6-ти часов. Хозяйки рассуждают примерно так: пусть времени уходит много, но зато как вкусно получается! На самом деле вяленые помидоры можно приготовить в микроволновке гораздо быстрее – часов эдак на 5 меньше. При этом вкус продукта нисколько не хуже. Такой же великолепный и неординарный.
Тот, кто еще не знаком с таким замечательным продуктом, как вяленые помидоры в микроволновке – милости просим! Попробуйте их обязательно! Лучше закуски, чем вяленые помидоры в микроволновке просто не придумать! Их едят просто так, в виде добавки к основным блюдам, на бутербродах, в салатах, в яичнице, в пасте. Советуем также приготовить быстрые маринованные помидоры, тоже вкусную пикантную закуску.




Ингредиенты:
- 3 -5 свежих томатов среднего размера,
- 3 чесночных зубчика,
- 1 стол. ложка масла оливкового,
- 1/2 ч. ложки сушеного базилика,
- Поваренная соль – по вкусу.



Хорошенько промываем томаты. Обсушиваем их бумажным полотенцем, разрезаем на дольки.





Берем маленькую ложечку и вынимаем из каждого кусочка семечки со всей окружающей его жижей. Мякоть самого томата оставляем на месте, не убираем.
Берем плоскую широкую тарелку, которая помещается в микроволновую печь и годна для нее (не металлическая, без металлических рисунков и пр.). Раскладываем по тарелке кусочки помидор. Посыпаем их по вкусу солью и приправами. Вместо базилика, можно взять любую другую приправу, которая подходит к томатам и нравится вам.
Наливаем ложку оливкового масла и капаем им по всем помидорам.






Ставим тарелку с томатами внутрь микроволновой печи. Включаем микроволновку на пять минут в режиме максимальной мощности.
Достаем томаты. На тарелке видим растекшийся сок, он нам пригодится, поэтому сливаем его не в раковину, а в удобную посуду.





Слегка подвяленные томаты минут на пять оставляем на кухонном столе «отдохнуть». После чего отправляем вновь томаты в микроволновку на пять минут.
Вынимаем наши томаты из микроволновки. Повторяем предыдущие манипуляции вновь: оставляем томаты на столе «отдохнуть», ставим по третьему кругу в микроволновку. Все по пять минут.





Чесночные дольки чистим, рубим тонкими ломтиками.
Теперь берем чистые баночки или любую глубокую посуду, и раскладываем томаты в них, просыпая периодически ломтиками чеснока. Выливаем сюда же сок, который мы сохранили после первого «захода» томатов в микроволновку. Добавляем оливковое масло чтобы оно покрыло помидоры.



Храним заготовки в холодильнике.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/286-klubnichnoe-varene-pyatiminutka.html Mon, 20 Jul 2015 15:54:18 +0300

Клубничное варенье "Пятиминутка"

Здорово, когда есть возможность закрыть варенье из клубники "Пятиминутка", рецепт с фото пошаговый, а потому вам будет понятен весь процесс готовки. Зимой это лакомство не раз подарит сладкие минуты тепла и уюта, а также сделает чаепитие поистине роскошным.

Готовится оно быстро, просто и без особых знаний технологии. Варка такого варенья занимает мало времени, что дает возможность сделать кроме него и другие сладкие заготовки из клубники на зиму.

Название «пятиминутка» говорит само за себя. Не имеется в виду трехкратная варка варенья по пять минут, а одноразовое кипячение ягод в сиропе указанное время. В этом случае в отличие от обычного варенья из клубники, наше будет жидким, но не менее вкусным. Здесь сироп занимает большую часть банки. Но при этом ягоды, все же, присутствуют.

Для занятых хозяек такой вариант является весьма удачным и даже порой единственным возможным. Так что дорогие хозяюшки, если вы еще не готовили по этому рецепту, берите его на вооружение. Получится вкусное, ароматное, красивое клубничное варенье для всей семьи, а может, еще и для друзей.




Ингредиенты на 2 банки по 0,5 л:
- клубника – 1 кг,
- сахар – 1 кг,
- лимонная кислота – 1/2 ч.л.



Для начала переберем клубнику. Удалим порченые ягоды. Промываем клубнику водой, избавляясь от грязи. Затем удаляем чашелистики. Ягоды готовы к использованию в рецепте. Берем кастрюлю, высыпаем в нее ягоды. Если они мелкие, оставляем целыми, если средние или крупные, разрезаем на 2 или 4 части. Это делается для того, чтобы за пять минут кипячения клубника была полностью проварена. Засыпаем сахаром. Даем постоять несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.



Итак, прошло около пяти часов и ягоды отдали свой сок. Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Ждем, когда варенье закипит. Это должно произойти постепенно, чтобы сахар хорошо растаял и не пригорел. В процессе варки, содержимое кастрюли перемешиваем деревянной ложкой. Снимаем образовавшуюся пену.



Засекаем пять минут после того, как клубничное варенье закипело. Банки к этому времени должны быть готовы. То есть их вместе с крышками нужно пропарить. В конце варки добавляем в варенье лимонную кислоту. После ее появления в кастрюле, вы явно увидите разницу в цвете. Варенье станет ярким и красивым. Да и вкус поменяется, не будет приторным.



Еле кипящее варенье перекладываем в полулитровые банки. Закупориваем крышками.



Вот такой простой рецепт, я думаю, должен быть в арсенале каждой хозяйки.



Зимой вы непременно порадуетесь каждой баночке такого варенья. Кстати, его можно будет попробовать уже сегодня, так как из указанного количества ингредиентов получается немного больше варенья, чем две баночки объемом 0,5 л. Так что приятного чаепития!



]]> https://konservashka.ru/275-kompot-iz-klubniki-na-zimu-s-chereshnej.html Mon, 20 Jul 2015 7:08:47 +0300

Компот из клубники на зиму с черешней

Ароматный и яркий компот из клубники на зиму с черешней не может не радовать нас, особенно в холодную пору, когда ягоды есть только в морозильной камере.
Предлагаю приготовить вкусный ароматный компот из клубники на зиму с черешней по самому простому рецепту. Когда есть изобилие ягод в сезон, просто необходимо сделать заготовку в виде компота. Ведь зимой так хочется вкусного свежего напитка – кусочка ароматного лета.
Компот из клубники можно закрывать в банках любого объема. Для одного-двух членов семьи идеальным вариантом будут литровые банки. Но для трех и более человек, рекомендую закрывать компот в трехлитровых банках. Таким образом, можно еще и сэкономить тару, крышки и свои силы.
Рецепт компота из клубники на зиму с черешней – это находка для тех, у кого растут свои ягоды. Мы же каждый год обязательно покупаем и клубнику и черешню, чтобы насытиться ими в сезон, и конечно, заготовить впрок варенье и компоты.
Итак, готовим компот из клубники на зиму без стерилизации.




Ингредиенты на 3 л банку:
- клубника – 300 г
- черешня – 200 г
- сахар – 200 г
- лимонная кислота – 1/3 ч. л.
- вода – около 2,5 л



Первое, что следует сделать, перед тем, как начать готовить клубничный компот на зиму – тщательно вымыть и пропарить банки с крышками. Мыть банки можно хозяйственным мылом или содой. Не мойте их моющим средством! Иначе банки могут взорваться.
В чистую банку кладем промытые ягоды. Перед этим у клубники удаляем чашелистики, а у черешни плодоножки.



Ставим на огонь кастрюлю с водой – около 2,5 л. Доводим до кипения воду и заливаем клубнику с черешней в банке до верха. Накрываем пропаренной крышкой и оставляем на 15 минут. Вода за это время в банке станет ярко красной.



Надеваем пластиковую крышку с отверстиями и сливаем жидкость из банки, оставляя ягоды.



В кастрюлю с водой (которая стала уже красной) насыпаем сахарный песок. Ставим на огонь и доводим до кипения.



В банку с ягодами бросаем щепотку лимонной кислоты. Она поможет компоту сохранить цвет и вкус всю зиму.



Аккуратно заливаем содержимое банки кипятком, и сразу закатываем крышкой. Ставим банку с компотом вверх дном остывать, накрыв полотенцем. После того, как заготовка полностью остынет, отправляем ее в темное место на хранение до зимы.



Компот из клубники на зиму с черешней готов. Теперь он станет желанным гостем любого праздничного стола. Ведь так приятно пить домашний компот из ягод на Новый Год. Поделитесь этим рецептом с другими, ведь это компот из клубники на зиму без стерилизации. А это значит, он готовится проще простого.



]]> https://konservashka.ru/273-svekolnaya-ikra-s-chesnokom.html Sun, 19 Jul 2015 18:24:07 +0300

Свекольная икра с чесноком

Хочу предложить вам приготовить всем знакомую и любимую многими овощную закуску В демисезонный и зимний период организм страдает от нехватки витаминов, получаемых из овощей и фруктов. Поэтому важно стараться «урвать» хоть какой-то витамин. Почему бы не призвать на помощь свеклу? Свекольная икра – очень популярное блюдо, и обычно оно делается с майонезом. Во время Поста можно, конечно, ее сделать и с постным майонезом. Но для того, чтобы это блюдо получилось максимально здоровым и диетическим – заправим малым количеством растительного масла и томатной пастой.
Приготовить такую икру легко, львиную долю времени занимает варка овоща.
Время на приготовление икры из свеклы с чесноком – 90 минут. Рецепт икры из свеклы с чесноком дан из расчета на 3 порции..

Ингредиенты:
- свекла (средняя) – 2-3 штуки,
- лук репчатый (большой) – 1 штука,
- томатная паста – 1 столовая ложка,
- чеснок – 2 зубка,
- лимонная кислота – на кончике ножа,
- масло растительное – 1 чайная ложка,
- зелень (любая) – 2-3 веточки,
- соль – 1/2 чайной ложки,
- сахар – 1/2 чайной ложки.



Первым делом свеклу хорошенько моем, трем. Можно взять щетку или жесткую мочалку. Хвостик и корешок трогать не нужно, иначе свекла «отдаст» весь сок и сладость воде, в которой она варится. Безвкусная свекла испортит весь замысел. Варить свеклу нужно в пределах 40-60 минут. Проверяем готовность привычным способом – прокалываем свеклу острием ножа, либо деревянной шпажкой.



Для свекольной икры понадобится репчатый лук. Можно взять 1 луковицу, но крупную, или 2 маленького размера. Лук нужно почистить и промыть, далее взять острый нож и нарезать лук мелкими кубиками. Чтобы лук не щипал глаза, нож нужно периодически мочить в холодной воде.



Сковороду, на которой будем обжаривать репчатый лук, нужно смазать растительным маслом. Затем нагреваем ее и выкладываем лук. Обжариваем на слабом огне 3-5 минут, периодически помешивая лопаткой.



После того, как свекла сварится, ее нужно на некоторое время замочить в холодной воде. Затем почистить и натереть на крупную терку. Перекладываем тертую свеклу в удобную посуду, туда же пересыпаем пассированный лук. Перемешиваем.



Чеснок чистим и пропускаем через специальный пресс. Или можно чеснок нарезать маленькими кусочками. Добавляем в миску со свеклой, и перемешиваем.



Предпоследний штрих – добавляем соль, сахар-песок, лимонную кислоту и ложку томатной пасты. Пасту можно заменить на домашний томатный сок. В таком случае икра получится немного жидковатой, но не менее вкусной.



Теперь берем свежую зелень (укроп, зеленый лук, петрушку), все промываем под проточной водой. Стряхиваем лишнюю воду (или просушиваем зелень), мелко нарезаем.



Сыпать зелень желательно непосредственно перед подачей. Можно подать свекольную икру к мясному блюду, или как закуску – намазав на хлеб. Много полезных рецептов вы найдете в рубрике Заготовки на зиму, обязательно посмотрите!
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/284-dzhem-iz-vinograda-s-limonom-na-zimu.html Sun, 19 Jul 2015 14:18:40 +0300

Джем из винограда с лимоном на зиму

Виноградный джем – очень вкусное лакомство. Когда от обилия винограда уже не хочется на него смотреть, не то, что есть, лучше заготовить пару баночек варенья или джема на зиму. Виноградный джем, рецепт с фото которого я вам предлагаю изучить и испытать, готовится просто. Поэтому пусть даже новички в кулинарии не пугаются, а готовят.
Ингредиенты:
- виноград спелый, сочный – 1 кг;
- сахарный песок – 550-570 г;
- лимон – 0,5 шт. среднего размера.



1. Для приготовления большего количества джема из винограда с лимоном на зиму, пропорционально увеличьте количество ингредиентов, указанных в списке. Каждую виноградинку отделите от кисти. Жухлые, подгнившие или деформированные ягоды выбрасывайте. Хорошо промойте виноград и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Потом переложите в таз или другую емкость для варки джема или варенья. Поставьте виноград на умеренный огонь и варите, помешивая, до выделения сока. Что касается косточек: лучше использовать виноград без них. Но если выбирать не приходится, то удобнее и проще всего потом процедить почти готовое лакомство от них. Все равно придется избавляться от лимонных долек.



2. Кстати, о лимоне. Хорошо вымойте его, обдайте кипятком. Отрежьте половину фрукта. Вторая половина, как вы уже догадались, нам не потребуется. Нарежьте лимонную половинку дольками. Желательно сразу вынуть косточки.



3. Когда виноград пустит сок, добавьте лимон. Лимон не только сделает вкус джема более интересным и предотвратит излишнюю приторность, но и будет натуральным консервантом, который позволит виноградному джему дождаться дегустации.



4. Всыпьте сахар. Еще один древний консервант и усилитель вкуса. Всыпьте сразу всю порцию сахара и верните емкость с джемом на огонь. Варите на медленном огне около 15 минут. Протрите почти готовый джем через мелкое сито, чтобы избавиться от лимона и виноградных косточек. Верните на огонь и варите еще минут 10. Проверьте джем на готовность. Для этого понадобится блюдечко. Выложите на него небольшое количество джема и посередине сделайте бороздку. Если она не заплывает, джем готов. Можно пробовать!



А если вы планирует заготовить джем из винограда на зиму, разложите по стерилизованным полулитровым банкам.



Укупорьте прокипяченными крышками. Отнесите в недоступное для солнца место. Переверните кверху дном и укутайте одеялом. Не следующий день можно переносить на хранение в подвал или кладовую.
Удачных заготовок.



Так же попробуйте клубничный джем с мятой, который получается ароматным и вкусным
]]> https://konservashka.ru/278-marinovannaya-tyikva-po-korejski.html Sun, 19 Jul 2015 14:03:06 +0300

Маринованная тыква по-корейски

Приготовить это блюдо мне захотелось не столько ради удовлетворения вечной жажды к кулинарным экспериментам, столько ради «утилизации» тыквы. Уж сколько блюд было из нее приготовлено в этом сезоне (к примеру, икра и конфитюр), а она все не кончалась и не кончалась. И, к моему удивлению, маринованная тыква по-корейски получилась просто божественно вкусной. Поэтому этот рецепт я запомнила и уже несколько раз повторила. И вам советую.



Ингредиенты:
- сладкая яркая тыква – 0,5 кг;
- обычный желтый репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
- растительное масло без запаха – 4 ст. л.;
- свежий чеснок – 3 средних зубчика;
- специи для корейской моркови – 3 ч. л.;
- яблочный или белый винный укус – 2 ст. л.;
- соль – 1-2 больших щепотки (по вкусу);
- мед – 1 ст. л. (по желанию).



1. Полукилограммовый кусочек тыквы очистите от кожуры и семян, помойте. Важно, чтобы овощ был сладким и ярким. Именно такая мякоть у тыквы-гитары. Из пресной и суховатой тыквы вкусного салата не получится.
2. Натрите тыквенную мякоть на специальной терке для корейских салатов. Если такого приспособления нет, то возьмите обычную крупную терку и воспользуйтесь ею. Сложите измельченный овощ в просторную миску.



3. Среднюю по размеру репчатую луковицу очистите от шелухи и сполосните. Нарежьте мелким кубиком.



4. Разогрейте растительное масло на сковородке и спассеруйте на нем измельченный лук. Сильно зажаривать не стоит. Это придаст нашему корейскому салату из тыквы неприятный вкус.



5. Добавьте лук вместе с горячим растительным маслом со сковородки к тыкве. Быстро перемешайте.



6. Влейте яблочный или светлый винный укус. Можно заменить столовым, но будет не так вкусно. Всыпьте соль и специи для корейской моркови. Если готовой приправы у вас нет, сделайте пряную смесь самостоятельно. Возьмите по щепотке сушеного кориандра, острого и черного перца, сладкой паприки. Также добавьте к тыкве с луком немного меда, если хотите подчеркнуть пикантность блюда сладостью.



7. Тщательно перемешайте. Накройте герметичной крышкой или затяните пищевой пленкой и отправьте в холод на 6-8 часов. А лучше – на ночь. Иногда доставайте маринованную тыкву в корейском стиле и встряхивайте или перемешивайте, чтобы равномерно распределялся сок.



8. В общем-то, все. Выждав указанное время, вы можете смело дегустировать закуску.



Можно выложить на обычные или поджаренные кусочки хлеба. Можно подавать к мясным, рыбным или овощным блюдам. А можно есть и просто так. Но только наесться такой тыквой невозможно, уж очень аппетитной она получается.



]]> https://konservashka.ru/274-klubnichnoe-zhele-v-xlebopechke.html Sun, 19 Jul 2015 13:58:24 +0300

Клубничное желе в хлебопечке

В хлебопечке Moulinex вы вполне можете сварить вкусное клубничное желе на зиму. Рецепт с фото и пояснениями ниже. Поскольку клубника сама по себе не обладает желирующими свойствами, для того, чтобы желе получилось, вам потребуется какое либо вещество, обладающее такими свойствами, например, агар-агар, пектин или лицетин.

По данному рецепту вы можете сварить желе из любых ягод или фруктов, главное, чтобы из них было возможно сделать пюре.

В предлагаемом рецепте в качестве желирующего компонента используется квиттин, в состав которого входит всё тот же пектин.

Из 600 г клубники вы получите 700 мл желе. На приготовление желе из клубники в хлебопечке Moulinex вам потребуется чуть более часа.

Продукт может долго храниться в холодильнике. Желе вы можете намазать на хлеб, на печенье, положить в кашу, наконец, просто поесть «вприкуску» с чаем.




Ингредиенты:
- сахар;
- замороженная клубника – 2 пачки по 300 г;
- квиттин (или просто пектин) – 5 г;
- лимон – 1 шт.



Отожмите сок из одного лимона.



Клубнику (600 г) разморозьте.



Размороженные ягоды пюрируйте с помощью блендера.



В клубничное пюре добавьте квиттин или пектин (5 г).



Влейте в клубничное пюре лимонный сок.



Пюре перелейте в чашу хлебопечки.



В меню выберите программу номер 10 для варки варенья.



Программа предусматривает варку в течение одного часа пяти минут. За пять минут до окончания варки всыпьте в смесь сахар.



Горячую смесь перелейте в широкую плоскую посудину и поставьте на холод на 2 часа.



Когда желе остынет, оно не будет настолько густым, чтобы его можно было резать ножом, но достаточно густым и плотным, чтобы удерживаться и не растекаться на печенье.



Рецепт от Милены

А вы уже пробовали клубничный джем? Рекомендуем!
]]> https://konservashka.ru/279-fruktovoe-zhele-na-zimu-iz-grejpfruta-i-yabloka.html Sun, 19 Jul 2015 13:54:40 +0300

Фруктовое желе на зиму из грейпфрута и яблока

Фруктовое желе на зиму из грейпфрута и яблока для длительного хранения. В погребе или холодильнике оно легко сохранится. Только при условии, если вы сдержитесь и не съедите его раньше. Желе великолепно передает очарование грейпфрута – его пикантность и легкую горчинку, а яблоко в составе делает вкус более мягким. Если вы любите однородные составы, то после измельчения фруктов их можно раскрошить в пюре блендером. В том виде, который предлагает наш рецепт, желе получается с кусочками фруктов.
Готовое желе закатывается в стеклянные банки, так что подготовьтесь к этому процессу заранее. Простерилизуйте банки и крышки, положите рядом машинку для закатывания. Впрочем, если вы не планируете хранить этот фруктовый десерт длительное время, можете просто разложить по чистым банкам и поставить в холодильник.

Так же рекомендуем вам сделать пару баночек варенья из яблок с апельсином.

Фруктовое желе на зиму - рецепт с фото.




Для приготовления желе нам понадобятся следующие продукты:

- 700 грамм очищенных от кожуры грейпфрутов,
- 300 грамм яблок любого сорта,
- 1 упаковка желирующей добавки «Желфикс 2:1»,
- 400 г сахарного песка.



Начнем с грейпфрутов. Моем их, освобождаем от кожуры. Это довольно легко сделать, если выполнить по кожуре несколько продольных разрезов. Разделяем фрукты на дольки, затем убираем все перегородки и кожицу. Должна остаться чистая мякоть. Этот процесс лучше вести в тарелке или блюде, но не разделочной доске, чтобы сохранить вытекающий из грейпфрутов сок. Его мы тоже будем использовать в желе. Мякоть измельчаем руками или ножом.






Теперь займемся яблоками. Очищаем их от кожуры, разрезаем пополам и убираем серединки с косточками. Натираем яблоки на средней терке. Соединяем фрукты в металлической чаше или в кастрюле.





Высыпаем в небольшую емкость упаковку «Желфикса 2:1», сюда же кладем 3 столовые ложки сахарного песка, перемешиваем.
Ссыпаем этот состав во фрукты, размешиваем.




Ставим на плиту и начинаем варить до момента кипения. Фрукты при этом постоянно помешиваем.





После закипания высыпаем оставшийся сахарный песок.





Вновь постоянно мешаем и варим до закипания.





Когда фрукты закипят, выдерживаем их на плите еще минуты 3 и убираем с огня.
Желе размешиваем, убираем с поверхности пенку.





По стерилизованным банкам раскладываем варенье, не дожидаясь, пока желе остынет. Вас не должно смущать, что десерт еще мало похож на желе. Желеобразным оно станет, когда остынет.
Как и другие заготовки фруктовое желе, приготовленное в домашних условиях переворачиваем кверху дном и оставляем остывать. Не забываем подстраховаться и положить под банки полотенца, ткань или газеты. Это нужно сделать, чтобы проверить плотность крышек.




Приятного чаепития!




Старинская Леся
Так же попробуйте сделать консервированные помидоры в желе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/272-varene-iz-belogo-vinograda.html Sun, 19 Jul 2015 12:28:47 +0300

Варенье из белого винограда

Кто-нибудь пробовал варенье из белого сорта винограда? Скажите, такого не варят?! А нет…как раз таки такое варенье варят! Я думаю гурманы по варенью знают о таком лакомстве…И варят из любого винограда не только варенье, но и даже закручивают компоты! Поэтому не поленитесь, а заготовьте маленькую баночку такого лакомства на зиму!

Для заготовки варенья из белого винограда на зиму по этому рецепту нам необходимо:
- белый виноград любого сорта;
- сахар;
- банки для варенья(0,5-1л);
- вода 1-1,5стакана;
- металлические крышки и ключ для закрутки;
- ванильный сахар и лимонная кислота по вкусу.



Кисти винограда промываем хорошо под проточной водой и опускаем на некоторое время в чашку с водой.



Делаем это для того чтобы вся не смывшаяся пыль отошла. Далее отделяем ягоды винограда.



Засыпаем сахаром.



Сахар берём из расчёта на 1 кг винограда – 1,120-1,250 кг сахара. Добавляем воду и ставим кастрюлю на огонь.



На медленном огне дожидаемся когда варенье закипит и варим его 10 минут и снимаем с огня.



Как варенье остынет вновь его ставим ещё вариться на 5-10 минут. И аналогично проделываем третий раз.
Есть ещё один вариант варки такого варенья. Сначала готовят сахарный сироп. Для этого в воду добавляют сахар и варят сироп 8-10 минут. Далее в тёплый сироп добавляют отчищенный виноград и ставят на огонь вариться 10 минут. Снимают варенье с огня и настаивают 6-8 часов. Далее опять кипятят 11-15 минут и в самом конце добавляют ванильный сахар и лимонную кислоту. Хорошенько всё перемешиваем.
Теперь перейдём к закрутке варенья. Для этого нужно простерилизовать помытые банки. Банки мойте пищевой содой, так как она наиболее безопасная из моющих средств. В последнее время я приспособилась стерилизовать банки в микроволновке. Кто не в курсе, расскажу вкратце. В сухую, помытую банку наливаем воды высотой в 1,5-2 см и ставим в печь.



Включаем печку на полную мощность на таймер 2-3,5 минуты. После окончания таймера сливаем остатки воды с банки. Металлические крышки перед закручиванием обязательно прокипятите в воде 5 минут. Кто привык стерилизовать свои способом, то, пожалуйста, здесь метод стерилизации не принципиален. Хочу только одно сказать метод с помощью микроволновой печи очень сильно экономит время, и от него нет такого испарения. Разложите горячее варенье по подготовленным банкам. Аккуратно закрутите банки при помощи специального ключа.
Варенье можно хранить в холодильнике или в холодном погребе.




А вы уже пробовали готовить изюм из винограда?
]]> https://konservashka.ru/288-zhimolost-reczeptyi-zagotovki-na-zimu.html Sun, 19 Jul 2015 10:31:17 +0300

Жимолость: рецепты заготовки на зиму

Жимолость является удивительным и интересным растением. На эти высокие кусты мало кто обращает внимание весной, но вот крупные ягоды, которые потом появляются из цветочков, крайне полезны. Их можно использовать для приготовления различных витаминных закаток.
Весной жимолость ярко и активно цветет, ее бутоны приятно пахнут. Продолговатые синие ягодки появляются уже в начале лета. Они имеют кисло-сладкий вкус с нотками горького вкуса. Но аромат у них нежный, а все сорта жимолости являются крайне полезными по составу.

Интересно! В мелких ягодках содержатся все витамины группы В, аскорбиновая кислота и соединения, сказывающиеся благоприятно на работе сердца и сосудистой системы. В народной медицине все части растения используются как целебные. В домашних условиях из ягод моно готовить интересные виды закаток.

Заготовки из жимолости на зиму: рецепты могут быть разными. Но, так как это ягоды, то, чаще всего, речь идет о варенье или других вариантах сладкого зимнего лакомства. Ягоды можно по желанию сушить или замораживать, из них отжимают кислый, но очень полезный сок.
Интересно! Регулярное употребление жимолости приводит давление в норму (понижает его), повышает общий жизненный тонус, укрепляет капилляры.





Варианты рецептов заготовок жимолости на зиму

Ягода в сахаре

Вариант №1

Что нужно:
• Килограмм спелых ягод жимолости;
• 500 граммов сахарного песка;

Ягодки еще до начала приготовления рецепта нужно перебрать и хорошо помыть. Затем высыпать в кастрюлю, в которую насыпать сахар. Перемешивать нужно, но делать это крайне аккуратно, чтобы не раздавить ягодки. Теперь берутся чистые стеклянные банки. В них нужно переложить ягоды с сахаром, сверху добавить еще буквально столовую ложку сахарного песка. Закрыть крышкой. Хранить можно в холодильнике в течение нескольких месяцев.





Вариант №2

Во втором рецепте по заготовке ягод с сахаром нужно будет измельчить жимолость с использование мясорубки, миксера, можно также использовать блендер. Добавить в ягодное пюре сахарный песок и проварить на слабом огне. Цель нагревания – полностью растворить сахар. Далее разложить массу по стеклянным банкам, закрыть, отправить в холодильник.

Варенье

Что нужно:
• Два килограмма ягодок жимолости;
• Сахарный песок в количестве двух килограммов;
• Лимонная кислота;

Жимолость перебрать, хорошенько промыть отобранные ягоды. Высыпать ягоды в таз и присыпать сахаром. Оставить на четыре часа. Затем поставить на огонь и десять минут варить. Варенье практически готово: ему нужно еще постоять в состоянии покоя десять часов.

Затем варенье вновь проварить: ягоды начнут тонуть. Теперь остается добавить щепотку лимонной кислоты. Остается варенье хорошенько перемешать, можно раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать с использованием жестяных крышек. Еще можно приготовить варенье из груш.





Сироп

Что нужно:
• Килограмм жимолости;
• Два килограмма сахара;
• Вода;

Ягоды жимолости подготавливаются обычным образом. Нужно их обязательно перебрать и промыть. Далее выдавить сок, используя соковыжималку. Сделать сироп на основе сахара и воды (воду не подогревать более 80 градусов). Когда нужная температура достигнута, влить в нее сок ягод. Сироп охладить, на семь часов поставить в холодильник.

За время нахождения в холодном месте на сиропе может появиться пенка: ее нужно обязательно удалять. После этого разлить сироп по бутылкам или банкам, плотно закрыть и отправить на зимнее хранение.

Пастила

Когда сок будет отжат, останется жмых. Не стоит его выбрасывать. Можно приготовить пастилу. Для этого жмых ягод смешивается с сахаром. Массу нагревать, чтобы сахар в ней полностью растворился. Когда ягодная масса с сахаром остынет, ее будет легко раскатать в лепешку. Выложить лепешку на противень, присыпать сахаром и немного подсушить в духовке. Сразу нарезать пастилу, а перед употреблением обязательно дать ей остыть. А вот вкуснейший рецепт маринованной вишни.





Заморозка

Заготовки из жимолости на зиму: рецепты с сахаром нравятся не всем. В таком ситуации можно ягоды просто-напросто заморозить. Обязательно тщательно перебрать плоды, чтобы между ними не было веточек, листиков. Выложить на салфетку и просушить. Далее переложить в пакет, на два часа отправить в холодильник, затем переместить в морозилку на постоянное хранение.

Вот такими способами можно заготавливать жимолость на зиму. Кроме самих ягод часто требуется еще сахар и лимонная кислота. Работать с этими ягодами – одно удовольствие, как и поглощать столь ценный и полезный продукт в зимний период.
]]> https://konservashka.ru/283-varene-iz-grushi-dolkami.html Sat, 18 Jul 2015 22:07:58 +0300

Варенье из груши дольками

Варенье из груши дольками, рецепт с фото которого я сегодня вам презентую, - удивительно нежное лакомство янтарного цвета. Сладкие грушевые дольки с тонкой ноткой ванили и гвоздики – это то, ради чего стоит потратить немного своего времени летом, чтобы зимой иметь возможность печь вкусную выпечку с этой сладостью или просто есть ее ложкой, запивая чаем. Поэтому смотрите, какие ингредиенты понадобятся, и приступайте к варке варенья из груш с аппетитными дольками.

Ингредиенты:
- груши – 1 кг;
- сахар – 1-1,2 кг;
- ваниль – 1 стручок (по желанию);
- гвоздика – 2 бутона (по желанию);
- лимонная кислота – 3-4 г;
- цедра лимона или апельсина – 1 ч. л.



1. Груши лучше взять твердых сортов. Конечно, совсем зеленые, «зимние» груши, использовать не желательно. Но ранние фрукты превратятся в кашу при варке. Ведь мы хотим сварить грушевое варенье дольками, а не в виде пюре. Выбрав груши, хорошо их промойте. Удалите хвостики и сердцевину. По желанию срежьте кожуру, если она очень грубая. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками.



2. Выберите подходящую посуду для варки грушевого варенья. Для больших объемов традиционно используют алюминиевые или эмалированные тазы. У меня было немного груш, поэтому я варила варенье из них на обычной толстодонной сковороде. Выложите грушевые дольки в посуду для варки. Засыпьте их сахаром. Желательно делать это на ночь. Ведь, чтобы сахар не просто растаял, а впитался в груши, нужно 8-12 часов.



3. Потом поставьте емкость с вареньем на средний огонь. Доведите до кипения. Снизьте интенсивность огня до минимальной. И варите грушевое варенье дольками 1 час 10 минут. Добавьте семена из стручка ванили и пару бутонов гвоздики (по желанию). Ваниль можно заменить 20 граммами ванильного сахара. Всыпьте лимонную кислоту и цитрусовую цедру. Вместо лимонной кислоты можно использовать лимонный сок, а вместо цедры – засушенные корочки апельсина или лимона. Варите еще 10-15 минут, помешивая. Из варенья выньте гвоздику. Готовое варенье из груш разложите в горячем виде в чистые сухие банки (литровые или пол-литровые) и пастеризуйте при температуре 95-100 градусов около 20 минут. Потом закройте прокипяченными крышками. Поставьте в прохладное темное место дном вверх. Накройте плотной толстой тканью и выждите 10-12 часов.



Потом банки с грушевым вареньем можно переносить в привычное место для хранения заготовок на зиму. Но можно кушать такое лакомство и сразу. А еще варенье из груш дольками подходит для выпечки вкусных домашних пирогов или пирожков.
Удачного сезона заготовок!



Так же попробуйте приготовить компот из груш, порезанных дольками.
]]> https://konservashka.ru/282-ikra-iz-tyikvyi.html Sat, 18 Jul 2015 21:53:30 +0300

Икра из тыквы

Вот уже и наступило теплое время года. А у меня, на удивление, в холодильнике осталась тыква, которую я не успела использовать за зиму. Именно поэтому, сегодня я спешу поделиться вкуснейшим рецептом икры из тыквы, которую можно, как употреблять сразу, так и закатывать в банки. И в отличии от прочей консервации - это особенно ценный рецепт. А все потому, что тыква - это огромнейший источник полезных витаминов. Многие не любят этот овощ, однако именно икра из тыквы на зиму понравится многим. Ведь она ничем не уступает кабачковой икре, вот только немного аромат другой.
Икру из тыквы можно подавать к любым гарнирам, а можно просто использовать в качестве закуски. Решать Вам!



Итак, то, что нужно для приготовления икры из тыквы:
- 1 тыква,
- 1 луковица,
- 1 долька чеснока,
- 1 морковь,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 1 столовая ложка сахара,
- 0,5 столовой ложки соли.



Прежде всего вымоем тыкву, а затем тщательно очистим ее от кожуры. Если тыква будет, как у меня - твердая, то необходимо будет срезать слой кожуры потолще.
Очищенную тыкву нарежем кусками, необязательно мелкими, так как все равно тыкву необходимо будет еще отварить.



Морковь очистим, а затем натрем на терке.



Луковицу очистим и также нарежем.



Лук и морковь обжарим.



Затем добавим дольку чеснока, предварительно его нарезав кусочками или же выдавив через чесночницу.
Томатную пасту добавим в конце.
Тыкву выложим в миску, добавим воду и поставим на огонь. Отварим тыкву в течении 15 минут.



Затем все подготовленные ингредиенты перекрутим на мясорубке.



К массе добавим соль и сахар по вкусу, перемешаем ложкой.
Полученную икру из тыквы выложим в креманки.



Вот такая яркая и вкуснейшая тыквенная икра получилась!



Угощайтесь!



А для сладкоежек можно приготовить варенье из тыквы и яблок «Крученое».
]]> https://konservashka.ru/271-byistraya-zasolka-malosolnyix-ogurczov-xolodnyim-sposobom.html Sat, 18 Jul 2015 21:25:42 +0300

Быстрая засолка малосольных огурцов холодным способом

Остренькие малосольные огурцы быстрого приготовления. Наверное, у любой хозяйки найдется свой рецепт малосольных огурчиков. Эта закуска настолько популярна, что просто не может оставить равнодушным! И вот вам еще один вариант засолки. Наверняка он вам понравится. Быстрая засолка малосольных огурцов холодным способом проста. Огурчики по этому рецепту получаются острыми с упоительным ароматом имбиря и чеснока. Их оценят любители и любительницы маринованных продуктов, т.к. в огурцы добавляется немного винного уксуса и сока лимона, для смягчения кислоты кладется оливковое масло. По сути, мы получаем полностью готовую к употреблению закуску. Ее не нужно заправлять, нарезать и с чем-то смешивать, все уже готово. Подавайте к столу и ешьте!
Огурцы становятся полностью готовыми к употреблению уже спустя 5 часов.



Нам понадобятся следующие ингредиенты:

- Свежие огурцы – 1 килограмм,
- Чеснок – 1 крупная головка,
- Красный молотый перец – пару щепоток,
- Свежий корень имбиря – около 3 см в длину,
- Уксус – 5 столовых ложек,
- Сахарный песок – 2 столовые ложки,
- Оливковое масло – 4 столовые ложки,
- Лимон – 1 штука (из него мы возьмем сок),
- Поваренная соль – 1 столовая ложка.



Каждый огурец (если она некрупный, домашний) режем на две или три части. Здесь неважно вдоль или поперек вы их решите разрезать, ориентируйтесь на свое эстетическое восприятие.
Корень имбиря можно почистить, но возможно оставить и в кожуре, просто хорошо промыв его. Очищаем имбирь в том случае, если собираемся использовать его в пищу. Если кладем просто для аромата, кожура на это никак не повлияет. Шинкуем корень тонкими кусочками.
Чеснок делим по долькам и очищаем, нарезаем кусочками средней величины. Мельчить здесь не нужно, а если положим в маринад крупные куски, чеснок не успеет отдать свой вкус и аромат огурцам.






Складываем эти составляющие в дуршлаг. Посыпаем огурцы красным перцем, солью, размешиваем руками. Оставляем в таком состоянии на четыре часа при комнатной температуре.





Вынимаем огурцы из дуршлага в чашку. Заправляем их уксусом, оливковым маслом, посыпаем сахарным песком. Разрезаем лимон пополам и выживаем сок вначале из одной половинки, потом из другой, упавшие семечки вынимаем. Добавляем совсем немного холодной питьевой воды и размешиваем.






Натягиваем поверх чаши пищевую пленку и оставляем огурцы мариноватся в холодильнике.
Через час достаем получившиеся малосольные огурчики и подаем к столу.
Такие острые огурцы великолепно смотрятся на столе и притягивают всех своим ароматом. Закуска может украсить как домашний, так и торжественный стол.
Приятного вам аппетита!



Старинская Леся
Надеемся, что рецепт быстрой засолки малосольных огурцов вам понравился и вы им обязательно воспользуетесь. Ну а мы решили предложить вам еще и приготовление малосольных помидоров.
]]> https://konservashka.ru/280-sposobyi-zagotovki-zelenogo-luka-na-zimu.html Sat, 18 Jul 2015 19:16:23 +0300

Способы заготовки зеленого лука на зиму

Если летом зелени в изобилии, то зимой свежие перья лука – это всегда лакомство и деликатес. В современных магазинах можно купить зеленый лук даже зимой, но он не будет таким вкусным, ароматным и полезным, как тот, что вы летом выращиваете у себя на дачном участке или подоконнике. Поэтому, свой лук нужно обязательно заготавливать на зиму. Но каким способом?
Есть разные варианты, как заготовить зеленый лук на зиму. Эта зелень, как все знают, нежная и длительно храниться просто в холодильнике не будет. Уже через неделю зеленые крепкие перья становятся не такими сочными, а затем вянут и сохнуть. К распространенным и проверенным вариантам, как можно сохранить лук на зиму, является его сушка, засолка или заморозка.

Сушим

Прекрасный вариант, как заготовить зеленый лук на зиму и вообще зелень – это высушить продукт. Сделать это предельно просто: помыть продукт, выложить на полотенце, чтобы он полностью высох. Затем все подсохшие части лука удалить, белую часть отрезать. Перышки нарезать кружочками около половинки сантиметра, разложить ровным слоем на бумагу (поместить в тень).

Понять, что лук высох, будет просто: он превратится в сухие колечки ароматной зелени. Теперь остается сушеный лук разложить по стеклянным банкам и закрыть обычной пластмассовой крышкой. При таком способе заготовки будут сохранены минералы и большая часть витаминов в продукте. А вот часть аромата будет утеряна, но чем-то приходится жертвовать. Хранить сушеный лук в стеклянных банках в темном месте можно в течение года.





Солим

При таком варианте сохранения лука для зимнего периода можно не обрезать белую часть: она также идет в дело. Зелень вымыть и просушить, подсохшие участки удалить. Оставить лук, чтобы он полностью просох. Далее укладывать в банку (банку прогреть в духовке 20 минут при температуре в 130 градусов, чтобы избавиться от всех микроорганизмов). Укладывать лук в банку слоями по 2 сантиметра, каждый слой пересыпать солью и уминать (чтобы появился сок). В таком виде лук хранится от 6 до 8 месяцев.

Совет! На килограмм лука при его засолке используется 0,2 килограмма соли. Сверху должен быть плотный солевой слой, после чего банку можно закрыть.





Квасим

Нужно будет вымыть продукт, дать высохнуть. Нарезать зелень тонкими кольцами, укладывать в большую банку слоями, пересыпать крупной солью. Далее наверх поставить гнет, чтобы рассол появился активнее. Через несколько дней увеличить гнет (если рассол к этому времени не появился, можно добавить к луку немного воды). Квасится лук в течение 20 недель, после этого можно смело приступать к его поглощению. Маринованный лук долго храниться в холодильнике.

Замораживаем

Вариант №1

Промыть зелень, дать высохнуть, удалить все лишнее и завядшее. Когда лук полностью высохнет, нарезать его и сложить в пластиковый контейнер. Ни в коем случае не применять: лишний сок тут не нужен. Закрыть емкость плотно и отравить в морозилку. Отлично, если у холодильника есть режим «шоковая заморозка», можно его активировать.





Совет! Замороженный зеленый лук идеально подходит зимой для добавления в салаты, для посыпания рецептов, которые уже реализованы и подаются к столу.

Вариант №2

Можно промыть лук, стряхнуть с него лишнюю воду и мелко нарезать.Положить нарезанную зелень в формочки, которые у вас в семье используют для льда. Налить к луку водички, поставить в морозилку. Затем кубики достать, переложить в отдельный пакетик, завязать. При заморозке удается сохранить не только витамины и полезные вещества, но и аромат зелени.

Совет! Такие кубики идеально подходят при приготовлении супов и вторых блюд.

Вариант №3

Лучок нарезать, высыпать в сковородку, в которой уже разогрето масло растительное. Готовить до состояния полной обжарки. Переложить обжаренный лучок в пакетик и отправить замораживаться. Способ заморозки не самый распространенный, но такой лук добавляется зимним блюдам свою особенную пикантность.

Зеленый лук на подоконнике

Хочется напомнить о том, что зеленый лучок неприхотлив в домашнем выращивании. Так что, можно смело разводить огород у себя на подоконнике. Важно, чтобы на подоконнике было тепло, хватало света и воды. Лучше выращивать лук шалот, потому что, он дает больше побегов, чем обычный репчатый лук, имеет более ароматные и нежные листики.

О полезных свойствах зеленого лука лишний раз говорить не приходится. Зелень повышает иммунитет, защищает от вирусов и простуды. Летом это просто полезно, а зимой – еще и актуально. Поэтому, многие хозяйки задумываются о способах заготовки зеленого лучка на зиму. После прочтения данного материала у хозяек откроется большое поле для новых кулинарных экспериментов.
]]> https://konservashka.ru/277-sushka-zeleni-v-mikrovolnovke.html Sat, 18 Jul 2015 13:16:15 +0300

Сушка зелени в микроволновке

Как сушить укроп в домашних условиях в городской квартире? Согласитесь, таких мест немного. Узкие подоконники, да часть кухонного стола. А пока наша зелень сохнет, на ней плавно оседает пыль…
Между тем, избежать эту «выставку укропного хозяйства» довольно просто. Положите укроп в микроволновку на пару минут и получите превосходный результат! Быстро, чисто, вкусно и красиво! При сушке в микроволновке он получается очень ароматным и не теряет свой ярко зеленый цвет.
В супах и других блюдах он смотрится просто шикарно! Как будто его только что сорвали!

Самое главное при сушке укропа – определиться со временем. Обычно на новых микроволновках в 700 Вт это время составляет 2 минуты, но может быть и немного больше. Так что, когда будете сушить укроп в первый раз с помощью микроволновки, заглядывайте в нее спустя 1 минуту, а потом увеличивайте время, если понадобится.

Начнем сушить?

Нам потребуется:

- 1 пучок укропа



Укроп промываем в холодной воде, отряхиваем от капель и оставляем просохнуть. Укроп перед сушкой в микроволновке должен быть абсолютно сухим (не сушеным, а сухим), иначе он может прилипнуть к посуде, да и время готовки увеличится.



Вам же придется суетиться, лишний раз заглядывая в печь. Даже если укроп немного повянет в процессе просушивания от воды, ничего страшного, на вкус и цвет это никак не повлияет.





После шинкуем мелко укроп. Толстые ветки желательно отрезать.






Для высушивания укропа берем плоскую тарелку (не чашу), застилаем ее пергаментом и раскладываем укроп в один тонкий слой. Один слой – это обязательное условие рецепта.







Ставим укроп в микроволновку на полную мощность (в нашем случае это 700 Вт), устанавливаем время 2 минуты. Услышав сигнал микроволновки, или достаем, или, увидев, что укроп еще не высох до конца, ставим опять в печь. Насколько необходимо увеличить время ориентируемся сами по виду зелени. Но лучше все-таки добавлять понемногу, секунд по 30. Потом вы поймете, сколько времени нужно вашей печи для этого дела.



Итак, мы достали укроп из печи.
Теперь его немного перетираем ладонями.








Сушеный укроп раскладываем в темные и сухие банки или специальные контейнеры и пользуемся им целый год!







Таким же способом можно высушить абсолютно любую зелень. Только придется немного поэкспериментировать с установкой нужного времени. Обычно на петрушку, сельдерей, базилик уходит минуты 3-5.
Рекомендуем на первый раз приготовить небольшую порцию зелени, чтобы узнать точное время сушки в вашей микроволновке. Рекомендуем посмотреть, как можно заготовить фрукты, овощи, грибы и рыбу способом сушения.

Удачного приготовления!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/267-povidlo-iz-morkovi.html Sat, 18 Jul 2015 0:14:10 +0300

Повидло из моркови

Многие хозяйки делают разнообразные виды повидла из ягод и фруктов (клубничное, например), но даже и не догадываются, какое вкусное лакомство можно получить из обыкновенной моркови. К тому же, этот продукт очень ценен и полезен для организма. Так повидло можно употреблять при бронхите или сниженном иммунитете. Если у вас плохое зрение, то это лакомство создано специально для вас. Повидло из моркови отличается необычным цветом и особым вкусом. Плюс ко всему, данные десерт имеет низкую калорийность. Поэтому даже люди на диете могут порадовать себя сладеньким и не боятся за свою фигуру.

Помните, что для приготовления повидла из моркови с лимоном на зиму по этому рецепту нужно выбирать только спелые плоды ярко-оранжевого цвета. Идеально подойдет морковь без разного рода погрешностей. К тому же, лучше выбирать сладкие сорта. С них получится самое вкусное повидло. Если под рукой нет свежего лимона, то можно использовать лимонную кислоту, главное не переборщить с количеством. В противном случае, вкус кислоты перебьет нежный аромат моркови. В результате, у вас получится вкуснейшее блюдо, которое дополнит любое чаепитие и будет радовать гостей неповторимым вкусом. Кроме того, морковное повидло может стать идеальной начинкой для блинчиков или пирогов. Плюс ко всему, его можно добавлять в разнообразные десерты.

Все продукты, используемые для приготовления повидла, абсолютно натуральные и полезные. Стоят они не дорого, и найти их можно без особого труда. Поэтому, проблем с процессом закупки у вас не возникнет. Сам рецепт каждой хозяйке под силу. Остается уделить немного времени, прочесть рецепт и приступить к приготовлению этого чудесного повидла из свежей моркови.



Итак, необходимые ингредиенты для приготовления повидла из моркови:
- 250 грамм моркови,
-150 грамм сахара,
- 1 стакан воды,
- сок половины лимона



Прежде всего, нарежем морковь кружочками.



В сковороду нальем воду, выложим морковь и поставим на огонь.
Проварим морковь в течении 20 минут.



Готовую морковь перекрутим на мясорубке.



Сок лимона выдавим.



Добавим его к моркови.



Затем добавим сахар и перемешаем все тщательно ложечкой.



Разложим повидло из моркови по баночкам.
Приятного аппетита!




А еще очень рекомендуем вам тыквенно-калиновое повидло.
]]> https://konservashka.ru/268-marinovannaya-vishnya.html Fri, 17 Jul 2015 23:35:36 +0300

Маринованная вишня

Вишня – это излюбленный продукт многих людей. Ее сочная, нежная и вкусная мякоть не может оставить равнодушным ни одного вкусового ценителя. Она отличается прекрасными вкусовыми характеристиками и полезными свойствами. Стоит отметить, что вишня используется в борьбе против целого ряда заболеваний. К тому же, применяются не только плоды, но и листья, а в некоторых случаях, даже сок. Данная ягода способна улучшить аппетит, повысить гемоглобин в крови и улучшить состояние иммунной системы. Последнее особо актуально в холодное время года. При бронхите рекомендуют регулярно употреблять вишню или натуральный сок. Это помогает облегчить кашель и снизить болевые ощущения. Если у вас есть проблемы с сердцем, то данный продукт просто незаменим для вас. К тому же, сок и мякоть плода обладают ценными антисептическими свойствами.

Но, к сожалению, у нас нет возможности употреблять этот ценный продукт на протяжении круглого года. Поэтому, практически каждая хозяйка пытается сделать консервацию с этой прекрасной ягодной и сохранить ее свойства. Но, при желании, можно сделать маринованную вишню, которая обладает уникальным вкусом. Ее можно добавлять в мороженое, торты, пироги или другие вкусные десерты. Она идеально гармонирует с разными блюдами и помогает создать настоящие кулинарные шедевры.

Этот замечательный рецепт может осилить даже начинающая хозяйка и порадовать своих близких людей. Для приготовления нужен простой набор продуктов, который можно найти практически в каждом магазине. Но стоит отметить, что вишня обязательно должна быть спелая и сочная. Тогда маринованные ягоды приобретут просто незабываемый вкус. Также можно экспериментировать с пряностями, ведь все зависит от ваших личных вкусовых особенностей и предпочтений.




Итак, необходимые ингредиенты для приготовления маринованной вишни:
- 450 грамм вишни,
- 1 веточка мяты,
- 0,5 стакана сахара,
- 4 штуки перца горошком,
- 20 миллилитров уксуса.



Прежде всего, тщательно вымоем вишню под проточной водой. Я использовала замороженную вишню без косточек (хотя вы можете использовать ягоды с косточкой).



Вымытую вишню разложим по банкам.



Приготовим маринад. Нальем воду и поставим кастрюлю на огонь.



Добавим веточку мяты.



Затем перец горошком.



Всыпать сахар.



Влить уксус.



Когда маринад закипит выключим огонь.



Готовым маринадом зальем вишню.



Сверху выложим веточку мяты.
Закрутим банки крышками.



Маринованная вишня готова. Также рекомендуем сварить вкуснейшее варенье из черешни с мятой.
]]> https://konservashka.ru/270-baklazhanyi-v-smetannom-souse.html Fri, 17 Jul 2015 23:24:02 +0300

Баклажаны в сметанном соусе

Многие люди любят баклажаны за их полезность и необычный нежный вкус, а опытные повара ценят их многофункциональность и универсальность, ведь из них можно приготовить кучу вкуснейших и отличнейших блюд. Баклажаны в сметанном соусе на зиму (рецепт с фото и пояснениями ниже) – отличная, оригинальная и вкуснейшая заготовка для тех, кто не хочет расставаться зимой с полезными овощами. Консервация баклажанов очень актуальный процесс летом, когда овощей достаточно много на огороде, а также они дешевеют на рынках и в магазинах. Именно в этот период времени их можно увидеть на каждом столе. Кроме того, баклажаны по этому рецепту закрывать не очень сложно, а зимой Вы сможете насытить Ваш организм необходимо важными витаминами. А также зимой Вы будете есть вкусное блюдо с необычным ароматом летних теплых дней. Такие баклажаны отлично подойдут к картофелю, макаронам, мясу и другим блюдам.




Необходимые ингредиенты:
- 1 крупный баклажан,
- 1 репчатый лук,
- 1 столовая ложка уксуса,
- 3 столовых ложки растительного масла,
- черный перец,
- соль,
- майонез (любой на Ваш вкус).



Прежде всего тщательно очистим лук, а затем с баклажаном поступим также.
Баклажан нарежем сначала на пластинки, а затем кубиками.



Выложим баклажан в глубокую миску, посолим его и оставим на 2 часа, чтобы вышла горечь.
Затем обжарим баклажан в течении 5 минут на раскаленной сковороде, добавив молотый перец.



Луковицу нарежем и также обжарим.



Соединим лук с баклажаном в глубокой миске.



К массе добавим майонез.



Влить уксус.



Добавить еще раз молотый перец. Перемешаем все тщательно ложечкой.



Затем разложим массу по баночкам.



Баклажаны на зиму абсолютно готовы к употреблению.




Не менее яркими и вкусными получаются баклажаны в аджике.
]]> https://konservashka.ru/269-reczeptyi-konservaczii-pomidorov-na-zimu-v-sobstvennom-soku.html Fri, 17 Jul 2015 17:43:20 +0300

Рецепты консервации помидоров на зиму в собственном соку

Выращивание томатов на собственном участке является одним из наиболее популярных видов частной огородной деятельности. Помидоров так много, что скушать все их в свежем виде не представляется возможным. В такой ситуации нужны отличные рецепты консервации, которые помогут сохранить урожай до самой зимы.
Помидоры в собственном соку на зиму: рецепты с фото могут быть разными. Но суть такой консервации в том, что, кроме самих цельных томатов, для их закатки будет еще использоваться и сок помидоров. В принципе, название «в собственном соку» говорит об этом явно и без дополнительных разъяснений.

Большой плюс такого варианта закатки заключается в том, что в рецепте не используется уксус или другие добавки, которые при правильном здоровом питании являются запрещенными к употреблению. Как правило, для приготовления трех литровых банок помидоров по приведенным рецептам, требуется несколько часов свободного времени.





Помидоры в собственном соку на зиму: рецепты с фото без стерилизации

Вариант №1

Что нужно:
• Пять килограммов томатов. Хорошо, если половинка томатов будет крупнее, а вторая часть – мельче;
• Две столовых ложки сахара;
• Две столовых ложки соли;

Берутся для реализации рецепта помидоры разных размеров совершенно не случайно. Мелкие помидоры походят для консервации, а вот крупные используются для того, чтобы сделать томатный сок. Вкусные получаются те варианты закаток, которые готовятся именно со свежим соком помидоров.

Для одной трехлитровой банки нужно будет три килограмма мелких помидоров и два килограмма крупных томатов, из которых будет делаться сок. Красные овощи нужно будет хорошенько промыть в проточной воде, а потом, в обязательном порядке, просушить.

В маленьких помидорах нужно будет зубочисткой вокруг плодоножки сделать несколько отверстий. Этот секрет поможет в том, чтобы кожура при этапе заливания томатов кипятком, не начала лопаться. Уложить красные плоды в банку до самого верха и заняться приготовлением натурального сока.

В большую кастрюлю с кипящей водой нужно будет выложить крупные помидоры на 2-3 минутки. После этого, переложить их в ледяную воду. Теперь легко получится надрезать кожицу ножом и удалять ее. Нарезать помидоры и отправить в кастрюлю на средний огонь. Доведя до кипения, протереть помидоры до состояния томатной пасты через мелкое сито.

Важно! Протирание через сито потребует дополнительных усилий и затрат времени. Но, с другой стороны, пюре получится максимально однородным и вкусным, что отлично скажется на итоговом вкусе закатки.





Добавить в протертый сок соль, сахар, все перемешать. Если хочется, чтобы готовые помидоры были острыми на вкус, можно добавить к нему немного черного помолотого перца. Сок довести до кипения и варить еще пять минут. Дополнительно стерилизовать банки с помидорами, в которые вылит томатный сок, нужно. Для этого они должны 9 минут кипеть в воде, а потом можно достать, закатать и перевернуть. Накрыть одеялом и оставить на полу в перевернутом виде до полного остывания. Приготовление помидоров в собственном соку на зиму: рецепт этот с фото пошагово настолько подробен, что дополнительных вопросов просто не должно возникать.

Когда банки с помидорами и соком остынут, их можно смело переворачивать и переносить в прохладное место на постоянное хранение. Если все сделано по рецепту, то консервация хорошо храниться: крышки не вздуваются, не лопаются.

Вариант №2

Что нужно:
• Два килограммов помидоров;
• Полтора килограммов помидоров для сока;
• Зелень укропа, хрена;
• Чеснок и немного перца;
• Столовую ложку соли;
• 2 ст. ложки сахара;

Заложить небольшие помидоры, одинаковые по степени зрелости и по размеру в банку. Важно, чтобы томаты были вкусными в свежем виде. Если это правило сохраняется, то в консервированном виде плоды также будут вкусными. Из второй партии томатов выдавить сок с использованием соковыжималки (можно перекрутить в мясорубке, использовать блендер).

Добавить в банки с помидорами укроп (для закаток рекомендуется брать не зелень укропа, а именно зонтики), листики хрена, корень хрена, пару долек чеснока. Теперь залить кипятком, накрыть капроновой крышкой и укутать одеялом на четверть часа. Спустя это время воду слить, снова на четверть часа томаты залить кипяточком.





В сок дополнительно потребуется добавить соль и сахар, а затем перемешать, отправить закипать. Если помидоры очень кислыми, возможно, соль и сахара нужно добавить больше: тут стоит ориентироваться на вкус. Сок должен получиться соленым и насыщенным. Слить воду из банок с томатами, добавить томатный сок, закатать и перевернуть, оставив под одеялом до полного остывания.

Вот так просто и полезно готовятся помидоры в собственном соку на зиму: рецепты с фото помогают лучше понять все этапы приготовления консервации. Желаем вам вкусного и яркого зимнего стола!
]]> https://konservashka.ru/265-abrikosovoe-varene.html Tue, 14 Jul 2015 14:49:10 +0300

Абрикосовое варенье

Была в моем детстве интересная история. Как-то отправились мы с друзьями купаться на пруд, а он находился, этак, километра 3 от села. Набрали дома различного рода вкусняшки, да положили их в обычный пакет. Отправились в путь-дорогу. Естественно взяли и фотоаппарат с собой. И вот, проходя мимо очередного красивого места, решили сфотографироваться «на память». Пакет с едой положили на траву, а сами начали позировать, крутясь перед фотоаппаратом то так, то так и делая снимки. На фотографировавшись вдоволь отправились дальше.
Вот уже и пруд, на ходу поснимали вещи, побросали одеяла и полотенца и ринулись в прохладную воду. Наплававшись вдоволь с друзьями, решили чуточку отдохнуть и перекусить. Да не тут-то было. Пакетик с едой остался в том месте, где мы усердно фотографировались. Домой идти не хотелось, было еще рано, да и не накупались мы на тот момент. Поэтому решили, что-то найти. А рядом с прудом росли деревья с вкуснейшими абрикосами. Вот только были они уж очень высоченные, что даже мальчишкам не под силу было нарвать абрикосы. Решили их натрусить. Постелили одеяло снизу и начали трусить. Абрикосы были настолько спелыми, что натрусили мы, наверное, около 2 ведер. И естественно все не съели, а поровну разделили и понесли их домой. А уже дома наши родители сварили вкуснейшее абрикосовое варенье. Вот такая была история в моем детстве. Сегодня же я спешу поделиться именно тем рецептом приготовления абрикосового варенья, которое варили наши родители.

Ингредиенты:
- 1 килограмм спелых абрикос,
- 800 грамм сахара (можно больше, а можно и меньше)



Абрикосы вымоем, разделим их на половинки, вытянем косточки.



К абрикосам добавим сахар. Оставим массу до тех пор, пока абрикосы не пустят сок.



Затем поставим миску или кастрюлю с абрикосами на огонь и проварим варенье в течении 30 минут.



Готовое варенье из абрикосов, рецепт приготовления которого я предлагаю, разложим в банки и закатаем крышками.
Вот такое аппетитное лакомство должно получиться и у вас. Советуем приготовить также клубничное варенье с бальзамическим уксусом, это тоже вкусно и несложно.



]]> https://konservashka.ru/266-kompot-iz-abrikos-i-malinyi.html Tue, 14 Jul 2015 1:10:52 +0300

Компот из абрикос и малины

Вот уж и поспели мои любимые ягоды и фрукты – малина и абрикосы. В этом году довольно хороший урожай. Малины я нарвала более 25 литровых баночек, да и дерево с абрикосами не подкачало. Абрикоса у меня вообще какая-то вредная. Один год приносит хороший урожай, а потом этак год, а то и два вообще практически не плодоносит. Поэтому, когда урожай хороший, мне приходиться запасаться большим количеством консервации, чтобы хотя бы на следующий год хватило. Закрываю я и варенья, и джемы и естественно, компоты, куда же без них. Очень вкусными получаются компоты тогда, когда смешиваются несколько составляющих. Мне и семье очень нравится компот с малиной и абрикосами. Вкус у компота настолько получается потрясающим и ароматным, что тяжело выразить восторг словами. Малина и абрикосы прекрасно дополняют друг друга, да и цвет у компотика интересный, как бы нежно-розовый.

Раньше, я всегда проваривала компоты, однако последнее время пользуюсь немного другим рецептом, который мне больше по-вкусу. Да и польза от него больше, ведь полезные витамины никуда не деваются, как делается это при варке компотика. Компот из абрикос и малины на зиму - рецепт с фото.

Итак, необходимые ингредиенты (на одну 0,5 литровую банку):
- 100-150 грамм спелых абрикос,
- 100-150 грамм малины
- 0,5 стакана сахара.



На дно заранее вымытой и простерилизованной банки, выложим вымытую малину.



С абрикос вытянем косточки, выложим половинки абрикос также в банки.



Добавим сахар.



В глубокую миску нальем воду. Закипятим ее и полученной горячей водой зальем малину и абрикосы.
Немного перемешаем массу ложкой, чтобы сахар полностью растворился.






Затем закатаем банки крышками, перевернем их, укутаем одеялом. Когда баночки с компотом остынут, вынесем их в погреб или кладовку.
Вот такой компот получился!
]]> https://konservashka.ru/264-pikantnyie-marinovannyie-pomidoryi-byistrogo-prigotovleniya.html Mon, 13 Jul 2015 17:24:56 +0300

Пикантные маринованные помидоры быстрого приготовления

Летом большинство хозяек посвящает почти все свое свободное время заготовкам на зиму. Красивые помидоры и огурцы становятся стройными в погребе, но пробовать их можно будет только через несколько месяцев. А вот времени на повседневную готовку практически не остается. А ведь хочется удивить родных чем-то вкусненьким! Поэтому часто идут в ход рецепты «на скорую руку». Как, например, вот эти маринованные помидоры быстрого приготовления. Закуска получается невероятно вкусной, и готовится молниеносно.

Ингредиенты:

- помидоры – 6 шт. среднего размера или 12 черри;
- свежий чеснок – 2 небольших зубчика;
- готовая горчица – 3/4 ч. л.;
- молотые зерна кориандра – щепотка;
- соль – большая щепотка;
- сахар – 1 ч. л.;
- свежая зелень – небольшой пучок;
- черный молотый перец – щепотка;
- растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст. л.;
- яблочный или винный уксус – 1-1,5 ст. л.



1. Если у вас обычные помидоры среднего размера, разрежьте каждый на 3 части вдоль. Если помидоры маленькие («сливы» или черри) достаточно разрезать просто пополам.
В любом случае выбирайте томаты не слишком крупные, крепкие, но спелые, чтобы при мариновании они не слишком расквасились и хорошо держали форму.



2. Чеснок очистите и мелко нарубите. Можно пропустить чеснок через пресс, то тогда вкус у готовой закуски будет более острым и резким.



3. Теперь зелень. Я использовала петрушку. К ней можно добавить укроп и даже несколько листиков базилика. Вымойте и мелко-мелко нарубите зелень.

А еще очень вкусными получаются корейские помидоры. Тоже быстро маринуются, и так же быстро съедаются.




4. Приготовьте маринад .Смешайте горчицу (можно использовать как обычную, так и французскую), сахар, соль, кориандр и перец. Влейте в мисочку растительное масло и укус. Уксус лучше использовать яблочный, винный или бальзамический. Масло – лучше оливковое, холодного отжима. Но если его нет, то подойдет и подсолнечное, рафинированное. Туда же положите рубленую зелень и чеснок.



5. Тщательно перемещайте маринад.



6. На половину половинок (или колечек) помидоров выложите маринад.



7. Накройте оставшимися помидорными кусочками. Если резали томаты на 3 или более части, сделайте «башенки», чередуя помидор с маринадом. Сложите помидоры в глубокую миску или другую емкость. Накройте крышкой или затяните пищевой пленкой. поставьте в холодильник мариноваться на полчаса минимум.
Через 30 минут можно уже пробовать маринованные помидоры быстрого приготовления с чесноком. Но чем дольше помидоры будут мариноваться, тем вкуснее получится закуска.

Также предлагаем вам узнать еще один быстрый рецепт маринования помидоров.




Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/103-malosolnyie-ogurczyi.html Sun, 12 Jul 2015 10:26:40 +0300

Малосольные огурцы

Несмотря на то, что время для засолки огурцов, является июль, когда этот овощ созревает на дачах, моей семье было уже невтерпеж их отведать. Поэтому пришлось мне приготовить малосольные огурцы уже сейчас. Тем более что делается это гораздо проще, нежели соленые на зиму. Здесь важный момент, что огурцы должны употребляться именно малосольными, а значит передерживать их в рассоле не надо. Солите огурцов ровно столько, сколько съедите за 2 дня. Лучше потом приготовите еще, чем они пересолятся.
Для засолки лучше всего подходят небольшие, тонкокожие, крепкие и пупырчатые огурцы. Желательно, чтобы они были только сорванные с грядки. Важно! Для малосольных огурцов использовать их одинакового размера, тогда они будут иметь равномерный просол. Солить огурцы можно в стеклянной банке, но также будет удобна и эмалированная кастрюля. Можно применять также стеклянную или керамическую емкость.
Приобрести готовый набор специй и трав для засолки огурцов можно у бабушки на рынке. Состав каждого набора, конечно, отличается, но чаще всего он включает соцветия укропа, черносмородиновые и вишневые листья, хрен, эстрагон и листья хрена. Хрен, вишневые и смородиновые листья сохраняют огурцы хрустящими и твердыми. К вышеперечисленному перечню добавляется чеснок, черный перец, лавровый лист и гвоздика.
Малосольные огурцы, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю, получаются хрустящими, причем достаточно в короткий срок. Существуют и более быстрые способы их засолки, например, в пакете, но данный рецепт на мой взгляд также очень хорош.




Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг,
- соцветия укропа – 2 шт.,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- стручок острого перца – 1/3 от 1 шт.,
- свежий укроп – пучок,
- листья смородины – 6 шт.,
- листья тархуна – 2-3 веточки,
- соль – 2 ст.л.,
- душистый перец горошком – 3-4 шт.



Закипятите воду и разведите в ней соль. Этой водой вы будете заливать огурцы, поэтому объем воды и соли сразу рассчитывайте.



Все специи поделите поровну на 2 части, и одну из частей, кроме острого перца, положите на дно банки. Чеснок предварительно очистите и можете слегка надавить на него, чтобы быстрее выходил из него аромат.



Огурцы помойте и плотно уложите в банку.



Сверху положите оставшиеся все специи.



Также от стручка перца отрежьте необходимую его часть и положите в банку.



Залейте все горячей водой, в которой вы развели соль. Банку закройте крышкой и оставьте настаиваться огурцы на 1-2- суток.



Готовые огурчики можете подавать к столу.
]]> https://konservashka.ru/263-ovoshhnaya-zapravka-dlya-supov.html Sat, 11 Jul 2015 23:54:41 +0300

Овощная заправка для супов

Суповые заправки впрок готовят многие хозяйки. Они всегда выручают в зимнее время года во время приготовления супов. С ними первые блюда получаются насыщенней и ароматней, как летом. Суповые заправки могут быть приготовленными несколькими вариантами: сухие смеси пряных трав с добавлением соли и без нее, замороженные нарезанные овощи и готовые овощные смеси. Все их достаточно добавить в варящийся бульон, чтобы получился насыщенный борщ, щи или суп.

Я вам сегодня расскажу, как приготовить микс со свежих овощей и представлю фото-рецепт заправки для супа на зиму с солью. С помощью ее вы сможете приготовить первое блюдо буквально за 10 минут. К тому же овощи и зелень при засолке сохранят в себе максимальное количество витаминов до самой весны.

Такая заправка подойдет для женщин, которые успешно совмещают работу и семью, поскольку, как известно на готовку всегда катастрофически нахватает времени. Эта заправка настоящее спасение любой женщины, обремененной семейными заботами.

На приготовление заправки вы потратите всего 1 час, а если у вас имеется кухонный комбайн и электромясорубка, то и того меньше. Кроме этого, такой микс вы можете использовать для приготовления любого рагу, тушеной капусты или мяса.




Продукты:
- помидоры – 1 кг.,
- морковь – 1 кг.,
- сладкий красный перец – 1 кг.,
- репчатый лук – 1 кг.,
- укроп – 500 грамм,
- соль – 1 кг.



Морковь очистите от кожуры и помойте под проточной водой.



Натрите морковь на крупной терке.



Репчатый лук очистите от шелухи, а сладкий перец от семян. После овощи помойте.



Перекрутите на мясорубке: помидоры, которые предварительно помойте, репчатый лук и сладкий перец.



Укроп помойте, высушите и мелко накрошите.



Все подготовленные продукты (морковь, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, укроп) сложите в одну большую емкость.



Всыпьте к ним соль.



Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на 2-3 часа, чтобы соль максимально растворилась.



Затем помойте банки (можно их не стерилизовать) и наполните овощной заправкой, которую отправьте храниться в помещение, при температуре до +6°С. Это может быть холодильник или погреб.

Также очень рекомендуем вам заготовить на зиму консервированный горошек.
]]> https://konservashka.ru/106-nezhnyij-podcheryovok.html Sat, 11 Jul 2015 11:44:54 +0300

Нежный подчерёвок

Чтобы у вас получилось вкусное и нежное сало или подчерёвок, важно правильно выбрать его на рынке у мясников. По выбору этого продукта хочу отметить, что подчерёвок всегда нюхать, какой он на запах. Если животное было выкормлено на качественном корме, тогда сало или подчерёвок будет приятно пахнуть, вы это почувствуете.
Предлагаю вашему вниманию рецепт подчерёвка, который будет мариноваться в пряном рассоле несколько дней. По вкусу он получится нежным и мягким - отличная закуска под водочку.
Время подготовки: 30-40 минут.
Время приготовления: 3 дня.




Ингредиенты:
- свежий подчерёвок 800 г,
- вода 2 л,
- обычная соль 7 ст. л.,
- сахар 1 ст. л.,
- смесь перцев 1,5 ст. л.,
- гвоздика 3 шт.,
- зира щепотка,
- лист лавра 2 шт.,
- смесь ароматных трав щепотка,
- тмин щепотка,
- бадьян 1 звёздочка,
- чеснок 2-3 дольки,
- сладкая паприка 3 ст. л.



Промойте кусок подчерёвка под струёй холодной воды, разрежьте на две или три части. Для этого рецепта необходимо срезать кожицу сразу, или уже потом в конце, потому что она будет жестковатой.



В ковш налейте чистой воды и поставьте на плиту. Добавьте затем соль и сахар, ароматные травы, измельчённые специи в ступке. Также можете бросить в маринад несколько долек чеснока, слегка раздавленный. Проварите маринад около пяти минут.



Дайте полностью остыть готовому маринаду. Куски подчерёвка положите в пищевой контейнер или глубокую миску.



Залейте кусочки маринадом и уберите в холодильник или на балкон на 3 дня.



По прошествии времени маринад приобретёт розоватый оттенок - это соль вытянет всю кровь из подчерёвка. Выньте куски и сполосните холодной водой.



Вытрите насухо подчерёвок, он готов.
Подчерёвок получается более мягким и нежным, не таким, если бы вы просто засыпали солью со специями. Если вы желаете сохранить розовый оттенок мясной прослойке, то используйте при мариновании пищевую селитру.



Хранить подчерёвок можно в холодильнике, или в морозилке, если надолго. По желанию кусочки можно перед заматыванием в плёнку обвалять в паприку или смесь молотых перцев. Не менее вкусным получается сало, засоленное в пакете горячим способом, советуем посмотреть.



С уважением Эльби.



]]> https://konservashka.ru/262-dzhem-iz-ananasov.html Sat, 11 Jul 2015 10:40:42 +0300

Джем из ананасов

Изначально задумка была сварить ананасовое варенье, но уже в процессе приготовления я решила, что джем из ананасов для блинчиков и оладушков подойдет лучше. И ничуть не пожалела! Ананасовый джем получился густым, очень ароматным, янтарного цвета, кисло-сладким с характерным вкусом тропических фруктов. Конечно же, у нас такой джем будет экзотикой, но в Южной Азии ананасы в сезон стоят совсем дешево и продают их как целыми, только с плантации, так и уже почищенными и нарезанными кубиками. Сначала мы наелись свежих ананасов от души, а потом все же захотелось чего-то сладкого в виде варенья или джема. Вот так и появилась идея сварить ананасовый джем. Тем более, что на варку времени уходит немного, а сам процесс приготовления ничем не отличается от любого другого джема: персикового, абрикосового, яблочного.
Для более контрастного и насыщенного вкуса я добавила в конце варки в ананасовый джем сок лайма (его можно заменить лимонным соком). Если джем будет готовится на зиму, то его нужно кипящим разлить по чистым банкам, герметично закрыть крышкой и оставить под теплым пледом остывать. Сахар в рецепте используется коричневый, поэтому джем получился темноватым, а с обычным белым сахаром ананасовый джем будет ярким, золотисто-желтого цвета.

Ингредиенты:
- свежий ананас – 1 крупный (около 1 кг);
- сахар (у меня коричневый) – 350 гр (по вкусу);
- лайм – 1 шт (только сок).



Ананас вымыть и очистить от колючей кожуры любым удобным для вас способом. Можно почистить ананас по всем правилам, делая острым ножом диагональные надрезы и снимая полоски кожуры. А можно нарезать кружочками толщиной около 2 см (как это сделала я) и срезать с каждого кожуру. Мне такой способ больше нравится, т.к. теряется меньше ананасового сока.



Каждый кружок ананаса разрезать пополам и вырезать плотную серединку (ее съешьте, серединка хоть и твердоватая, но сочная и вкусная).



Нарезать ананас некрупными кубиками. Сок, который будет стекать при нарезке, сливать в ту посуду, в которой будет вариться джем.



Засыпать кусочки ананаса сахаром (коричневым или белым). Количество сахара подбирайте в зависимости от вкуса ананаса – они бывают очень сладкими или кисло-сладкими. У меня ананас был спелый, сладкий, практически без кислинки, поэтому сахара положила немного. Оставить ананас с сахаром при комнатной температуре на 3-5 часов, прикрыв посуду кухонным полотенцем.



Через несколько часов сахар растает и кусочки ананаса будут плавать в сладком сиропе. Если сахар плохо растворяется, нужно два-три раза перемешать ананасы, поддевая и переворачивая снизу вверх.



Перелить ананасы с соком в кастрюлю или тазик для варки варенья. Возможно, ананас попадется недостаточно сочный (такое тоже бывает) и сиропа будем мало, тогда перед варкой в кастрюлю нужно влить немного воды (0,5 стакана). Поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить пять минут, помешивая содержимое.



Снять с огня, не накрывая оставить до полного остывания чтобы испарилась лишняя жидкость.



Измельчить ананасы блендером. Можно поступить иначе: варить джем пока кусочки ананасов не станут мягкими, потом блендером измельчить и уварить до желаемой консистенции.



Поставить ананасовое пюре на слабый огонь. Варить 10-15 минут до загустения. В конце варки влить в джем сок лайма или лимона. Обязательно пробуйте джем на вкус, добавляя лаймовый сок понемногу.



Джем из ананасов готов! Остудите его и разложите в небольшие баночки или любую посуду с плотно прилегающей крышкой. Хранить джем нужно в холодильнике, а если разлили его горячим в стерильные банки и плотно закрутили крышками, то для хранения подойдет кладовка или прохладный подвал.



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/159-konservirovannyie-kabachki-zakusochnyie.html Fri, 10 Jul 2015 8:48:55 +0300

Консервированные кабачки "Закусочные"

Сезон кабачков открыт! Именно поэтому, можно смело закручивать консервацию из этого овоща. Как известно, кабачок - это диетический продукт, который рекомендуется употреблять в пищу людям, которые соблюдает диету. Именно поэтому, все блюда приготовленные из кабачков являются низкокалорийными, да еще и полезными. Ведь в кабачках содержатся белки, углеводы, а также витамин В и прочие полезные составляющие, которые все и не перечислить. Ведь даже цветки этого овоща используют при заболевания кожи?
Сегодня я спешу поделиться рецептом приготовления консервированных кабачков "Закусочные". По вкусу они получаются просто объедение. Хрустящие, остренькие, ароматные, а за счет томатной пасты, еще и необычно вкусные. Для меня готовить эти кабачки одно удовольствие. Причина, наверное, в том, что тяжелого в приготовлении ничего нет. Быстро и очень просто. Так же посмотрите вариант кабачков в томатном соусе.

Консервированные кабачки в томатной пасте - рецепт с фото.




Основные ингредиенты для приготовления консервированных кабачков "Закусочные":
- 0,5 килограмма кабачков,
- 1 чайная ложка сахара,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 лавровый лист,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 1 стакан воды,
- 1 лавровый лист,
- 7 штук перец горошком,
- 1 чайная ложка уксуса.



Прежде всего, тщательно вымоем кабачки. Очистим их острым ножом. Хотя, если кабачки молодые, то чистить их вовсе необязательно. Затем нарежем их кусочками.



Приготовим вкуснейший маринад.
Для этого нальем воду в миску.



Добавим лавровый лист, перец горошком.



Добавим соль и сахар.



Затем добавим томатную пасту.



Поставим маринад на огонь и закипятим его. Если вы любите более темный и консервированный маринад, то добавьте больше томатной пасты, однако не переусердствуйте, а то маринад для консервации кабачков получится кислым.
В банку выложим плотно кабачки.



А затем зальем их маринадом.



Простерилизуем банки в течении 10 минут, закатаем крышками.
Вот такие консервированные кабачки "Закусочные" с использованием томатной пасты должны получиться.
Приятного аппетита!
Так же можно сделать маринованные огурцы в томатной пасте.
]]> https://konservashka.ru/100-byistryie-marinovannyie-kabachki-na-zakusku.html Fri, 10 Jul 2015 8:28:24 +0300

Быстрые маринованные кабачки на закуску

Быстрые маринованные кабачки, рецепт которых вы видите, готовы уже через полтора дня! На один средний кабачок в закуске используется один литр воды. В кабачки кладется довольно много укропа – целый пучок, поэтому аромат у них получается изумительный! Снаружи кабачковые дольки – хрустящие, а внутри кружочков – мягкие. По вкусу напоминают нежный вариант малосольных огурчиков. И как любые малосольные вкусности кабачки быстрого приготовления едят с картофелем во всех его проявлениях, а также под горячительные напитки. Кроме того они отлично справляются с функцией легкого некалорийного летнего перекуса – и животики с аппетитом набили, и диета соблюдена. Просто прелесть!
Кстати, хранятся такие кабачки в холодильнике очень долго для «быстросольных» овощей. Вплоть до двух месяцев. Но это редкий случай, т.к. съедаются они быстро!



Продукты, которые нам понадобятся для маринования кабачков:

- 1 -2 средних молодых кабачков;
- 1 пучок свежего укропа;
- 2 сушеных лавровых листа;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 стол. ложки поваренной соли;
- 3 стол. ложки сахара-песка;
- 1 стол. ложка подсолнечного масла;
- 2 стол. ложки уксуса;
- 1 литр питьевой очищенной воды.



Молодой кабачок среднего размера моем, отрезаем от него кончики. Если есть царапинки, потемневшие места – убираем их ножом. Мягкую нежную кожицу счищать нет необходимости.
Рубим кабачок на круглые пластинки.





Складываем кусочки кабачка в посуду для маринования (миску, кастрюльку, банку).
Свежую зелень укропа моем холодной водой, очищаем по необходимости (если он со своего огорода). Мелко рубим ножом.
Высыпаем укроп в посуду с кусочками кабачка. Если маринуем кабачки в банке, накрываем ее крышкой и хорошенько протряхиваем, поворачивая посуду в разные стороны. Учитываем, что уложив ингредиенты плотно, протряхнуть их уже не получится. Поэтому или изначально банку берем побольше, или, прежде всего, размешиваем укроп с кабачками в миске, а потом перекладываем в банку.
Чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через чеснокодавку.





Литр воды наливаем в кастрюлю, ставим на плиту. Как только вода закипит, убираем с плиты. Добавляем три столовых ложки сахарного песка, две столовых ложки поваренной соли и столько же уксуса, пару лаврушек, столовую ложку растительного масла.
Размешиваем до полного растворения кристаллов сахара и соли. Можно для аромата добавить пару горошин душистого перца.





Заливаем горячим рассолом кабачки, накрываем посуду. Остужаем в комнатной температуре, затем можно убрать в холодильник.





Спустя полтора суток кабачки можно доставать из маринада и подавать к столу.





Вот так готовятся быстрые маринованные кабачки на закуску. Приятного вам аппетита!




Старинская Леся
Так же рекомендуем попробовать маринованные баклажаны за 15 минут.
]]> https://konservashka.ru/253-konservirovannyie-kabachki-s-gorchichnyim-poroshkom.html Thu, 09 Jul 2015 8:31:22 +0300

Консервированные кабачки с горчичным порошком

Если вы любите острые, пикантные, в меру сладкие консервированные плоды, то консервированные кабачки с горчицей, рецепт которых мы решили предложить, как раз для вас. Нежные, плотные и хрустящие кабачки или цуккини, созданные с добавлением щедрой ложки горчичного порошка, отличаются очень ярким вкусом и отлично подходят как к большому застолью, так и тихому ужину в кругу семьи и друзей. Так же напоминаем, что в прошлый раз мы предлагали закрутить пикантные кабачки в заливке из кетчупа.
Охлажденные кусочки острых цуккини – удачная закуска, гарнир и дополнение к салатам и бутербродам. Недорогие плоды, которые может позволить себе любая хозяйка, служат хорошей альтернативой всеми любимым огурцам. Желательно выбирать кабачки молодые, небольшого размера, еще с маленькими семенами.
Кислоту для заготовки можно использовать классическую, а также заменить ее яблочным или винным уксусом.



Ингредиенты (1000 мл):
- кабачки (400-450 грамм);
- порошок горчицы (1 ст.л.);
- 1-2 дольки чеснока;
- уксус 9% (1 ст.л.);
- рафинад (1.5 ст.л.);
- соль (1 ч.л.).



1.Для приготовления консервированных кабачков с горчицей свежие, спелые плотные плоды нарезаем тонкими кольцами (диаметром 10 мм).Плотно укладываем цуккини в предварительно прогретую тару. Заполняем овощами всю емкость.



2. Насыпаем поваренную соль (не йодированную).



3. Добавляем рафинад. При необходимости заменяем сладость ложкой жидкого меда.



4. Наливаем в чашу с кабачками кислоту.



5. Вводим нашинкованные дольки чеснока.



6. Не забываем добавить порошок горчицы.



7. На последнем этапе вводим в емкость крутой кипяток. Следим, чтобы он заполнил всю банку.



8. Проводим процесс стерилизации: накрываем емкость крышкой, отправляем в духовку (120 градусов) или ставим на водяную баню. Ждем 18-22 минуты. Тщательно закупорив крышкой, перевернув и накрыв консервированные кабачки с горчичным порошком теплым пледом, оставляем на 6-9 часов.



Охлажденные банки с горчичными кабачками отправляем на хранении в надлежащее место, защищенное от прямых солнечных лучей.



Так же рекомендуем сделать острые баклажаны на зиму.
]]> https://konservashka.ru/252-belaya-shelkovicza-(tutovnik)-s-myatoj-v-sladkom-sirope.html Thu, 09 Jul 2015 8:22:28 +0300

Белая шелковица (тутовник) с мятой в сладком сиропе

Нежные, с легким ароматом ягоды тутовника отлично сочетаются с мятой, создавая оригинальный и аппетитный дуэт. Использование шелковицы в кулинарии – дело редкое (так как многие хозяйки считают эти плоды безвкусными и пресными). Но попробовав их в виде зимней заготовки хотя бы раз, вы навсегда останетесь поклонником тутовника. Попробуйте, например, сварить на зиму варенье из шелковицы.
Особенно они отлично получаются, если к ним добавить другие плоды или специи.
Шелковицу для данного рецепта можно использовать как белую, так и черную, в зависимости от того, какую вы больше предпочитаете. Черная обладает легкой кислинкой, в то время как белая – очень сладкая и ароматная.
Мяту в рецепте можно заменить мелиссой или несколькими веточками базилика, каждый раз создавая новый, но не менее аппетитный «дуэт».

Шелковица (тутовник) с мятой в сиропе - рецепт с фото.




Ингредиенты (на 500 мл):
- тутовник (200 грамм);
- мята (2-3 веточки);
- сахар (120 грамм).



1. Чтобы приготовить шелковицу с мятой в сладком сиропе, в предварительно стерилизованную емкость выкладываем часть зеленой мяты.



2. Вводим к ней очищенную и сухую ягоду шелковицы. Следим, чтобы была заполнена практически вся тара.



3. Вводим необходимое количество рафинада.



4. На последнем этапе наливаем в стеклянную банку крутой кипяток.



5. После того, как вода заполнит емкость, накрываем ее крышкой и начинаем процесс стерилизации: отправляем в духовку(120 градусов), ждем 27-32 минуты.



После того, как подсластитель полностью растворится, тщательно закупориваем емкости с тутовником, переворачиваем и оборачиваем теплой шалью. Через 6-8 часов отправляем шелковицу с мятой в сладком сиропе в надлежащее место.



]]> https://konservashka.ru/160-zakusochnyie-kabachki-v-ketchupe-chili.html Thu, 09 Jul 2015 8:13:16 +0300

Закусочные кабачки в кетчупе чили

Приготовьте кабачки в кетчупе чили на зиму, рецепт с фото вам в этом поможет. Такие овощи - отличная альтернатива привычным маринадам. Кабачки по этому рецепту получаются остренькими кисло-сладкими. На закуску – замечательный вариант! В таком же в чили-маринаде вы можете закатать огурцы и болгарский перец. (Огурцы при этом можно класть в банки целиком). Так же можно попробовать сделать маринованные огурцы в томатной пасте.
Интересно смотрится в банках овощное ассорти – и кабачки, и перец, и огурцы, т.е. все вместе.
Из предложенного количества ингредиентов получаются 3 пол-литровые банки маринованных кабачков в кетчупе чили.






Продукты для маринованных кабачков в кетчупе чили:

- кабачки – приблизительно 1,5 кг (сколько влезет в 3 пол литровые баночки);
- 4 стол. ложки кетчупа чили;
- 3,5 стакана воды;
- 1/2 стакана столового 9%-ного уксуса;
- 1 стол. ложка поваренной соли;
- 1/2 стакана сахарного песка;
- 3 шт. гвоздики;
- 6-9 горошин черного перца;
- 4 -5 горошин душистого перца.



Итак, готовим маринованные кабачки с кетчупом чили на зиму. Хорошенько промываем кабачки в холодной воде, обрезаем с них все лишнее. У молодых кабачков кожицу и серединку оставляем на месте. Они ничем не портят картину, такие же нежные и вкусные, что и вся остальная мякоть.
Теперь кабачки желательно обсушить. Берем бумажное одноразовое полотенце и протираем их поверхность. Если позволяет время – просто раскладываем на полотенцах и ждем, когда капли воды испарятся с поверхности кабачков.
Берем разделочную доску и большой поварской нож. Нарезаем овощи на круглые дольки. А затем каждую дольку нарезаем брусочками.





Стеклянные банки (у нас их три по 0, 5 литра) и крышки к ним стерилизуем предварительно. Стерильную посуду мы заполняем специями и дольками кабачков. И, прежде всего, кидаем в каждую банку по гвоздичке, потом по две или три горошины перца. После этого можно браться за раскладывание кабачков. Дольки распределяем в банках довольно плотно.





Варим для кабачков маринад. Для этого берем удобную кастрюлю, вливаем в нее 3,5 стакана питьевой воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Теперь можно насыпать пол стакана сахарного песка и 1 ст.л. поваренной соли, размешиваем. После того, как кристаллы соли и сахара разойдутся в воде, вливаем полстакана уксуса и четыре столовых ложки кетчупа чили. Хорошенько размешиваем.
Маринад готов.





Заливаем им кабачки, расфасованные по банкам. Крышки устанавливаем на банки, но не закручиваем.





Заготовки нужно еще простерилизовать.
Готовим посуду для стерилизации заготовок. Подбираем большую кастрюлю, в которую войдут три банки. Стелем на дно тряпку или тканевую салфетку. Устанавливаем на дно кастрюли баночки. Наливаем теплой воды (до крышки должно оставаться сантиметра три). Ставим на плиту, после закипания воды выдерживаем банки в кастрюле 8 -9 минут. Этого времени достаточно, чтобы кабачки проварились. Для банок в 1 литр время стерилизации составляет от 10 до 15 минут. Банки в 2 литра стерилизуются от 20 до 25 минут, 3-литровые - от 25 до 30 минут. Процесс стерилизации считается начатым с того момента, когда закипит вода.






Заготовки вынимаем из кастрюли, закручиваем крышками. Ставим вверх тормашками на крышки, закрываем чем-то теплым вроде пледа.





После того, как кабачки остынут в таком положении, убираем их на хранение.
Приятного аппетита. Надеемся, что такой не сложный рецепт маринованных кабачков с кетчупом вам понравился, и вы им обязательно воспользуетесь.
Старинская Леся
Так же смотрите маринованные баклажаны на зиму.
]]> https://konservashka.ru/153-ketchup-s-ostryim-struchkovyim-perczem.html Thu, 09 Jul 2015 0:02:15 +0300

Кетчуп с острым стручковым перцем

Острый кетчуп, приготовленный на зиму в домашних условиях по этому фото-рецепту, облагораживает мясные и рыбные блюда. Этой яркой жгучей пастой смазывают сэндвичи и «многоэтажные» бутерброды. Чтобы пицца приобрела пикантный вкус, перед выпечкой на лепешку наносят небольшой слой кетчупа. Заготовки можно сохранить до следующего урожая овощей, открывая банки по мере необходимости. Кетчуп используют для«кулинарного рисования»: наполняют густой массой обычный полиэтиленовый пакет. Затем сворачивают конус, аккуратно срезают его вершину. Получается прекрасный инструмент для рисования. Узорами из багряного кетчупа рисуют орнаменты на мясных рулетах, постных поджаристых тостах, румяных стейках.

Продукты:
- помидоры – 2 килограмма,
- лук – 1 килограмм,
- перец болгарский – 1 килограмм,
- перец горький – 3-4 штуки,
- чеснок – 1 головка,
- сахар – 150 грамм,
- соль – 1,5 столовых ложки,
- уксус 9% - 120 миллилитров.



1. Помидоры моют, вырезают поврежденные и несозревшие участки.



2. Перец разрезают на части, удаляют семена. Эти семена не выбрасывают. Их высушивают, перемалывают в кофемолке, затем добавляют в супы и каши.



3. Помидоры измельчают блендером и проваривают 10 минут.



4. Лук и все виды перца нарезают очень мелкими кубиками. Можно воспользоваться блендером, установив среднюю скорость измельчения. Овощи кладут в кастрюлю с томатной основой кетчупа. Этот вид измельчения позволяет получить густой томатный кетчуп, в котором плавают миниатюрные кусочки разноцветного перца. Если нравится однородная структура, тогда используют «турбо-режим» блендера для измельчения всех видов овощей.



5. Добавляют соль и сахар. Кетчуп варят 20 минут, установив небольшой огонь. Если кетчуп получается слишком густым, можно добавить 100 миллилитров воды.



6. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, вливают уксус. Кипятят кетчуп еще 5 минут.



7. Готовый кетчуп разливают в стерилизованные банки, стандартно закатывают. Хранят острые заготовки в прохладном помещении.

Не менее ярким и пикантным получается итальянский соус из помидоров.
]]> https://konservashka.ru/187-kabachki-v-gorchichno-chesnochnoj-zalivke.html Wed, 08 Jul 2015 23:56:22 +0300

Кабачки в горчично-чесночной заливке

Нестандартные маринованные кабачки с кисло-сладким вкусом и приятным горчично-чесночным ароматом. Кабачки выходят острыми, но не сильно. Они прекрасно разнообразят стол. При этом готовятся очень просто. Из ингредиентов - практически одни кабачки, плюс - приправы, сахар и соль. Кабачки предварительно не варятся, а закладываются в стерильные банки и стерилизуются уже в них. Благодаря этому овощи остаются плотными и хрусткими. На закуску предпочтительно выбирать молодые экземпляры с тонкой нежной кожицей с еще несформированными семечками. Кабачки в горчично-чесночной заливке на зиму - рецепт дня.



Для маринования горчично-чесночных кабачков подготовим продукты:
- 1, 5 кг кабачков
- 1 литр питьевой воды
- 2 стол. ложки коричневой горчицы (столовой)
- 3 стол. ложки горчицы в семени
- 6 горошин душистого перца
- 6 горошин черного перца
- 6 лаврушек
- 1 стакан сахарного песка
- 2 стол. ложки поваренной соли
- 150 мл 9%-ного столового уксуса
- 1 головка чеснока



Моем и обтираем насухо овощи. У кабачков отрезаем кончики. С кожуры снимаем ножом все лишнее (царапины, наросты и пр.). Если кожура нежная, то срезать ее полностью не нужно.
Режем кабачки на тонкие брусочки.



Баночки стерилизуем любым способом (на пару, проваривая, в духовке или микроволновке).
Очищаем чеснок, раскладываем зубчики по банкам. Кладем лаврушки (1 листочек - 1 банка), душистый и черный перец.
Раскладываем брусочки кабачков по стерильным банкам. Кладем их достаточно плотно друг к другу, но, чтобы осталось место для приправ и маринада.



Теперь приготовим ароматный маринад для кабачков. Для этого берем кастрюлю, наливаем в нее литр питьевой воды, 150 миллилитров 9%-ного столового уксуса. Кладем две ложки столовой горчицы и три столовых ложки горчицы в семени. Всыпаем стакан сахарного песка и пару столовых ложек соли. Все хорошенько размешиваем, ставим на огонь вариться. Как только маринад закипит, его можно снимать с плиты - больше варить не имеет смысла, рассол только станет горче, но не вкуснее.



Покрываем полученным составом кабачки в банках. Ставим, но не закручиваем сверху банок крышки.



И отправляем банки стерилизоваться в кастрюле с водой на плиту. Не забываем, что от разницы температур, стекло трескается, поэтому горячие банки ставим в горячую воду (желательно, чтобы температура была примерно одинаковой).



Через 15 мин заготовки вынимаем из кипятка и закручиваем. Ставим банки на крышки.
Как остынут - убираем в кладовую или погреб.



Старинская Леся

Не менее вкусными яркими получаются кабачки в томатном соусе.
]]> https://konservashka.ru/261-ogurczyi-malosolnyie-byistrogo-prigotovleniya-v-pakete.html Wed, 08 Jul 2015 23:04:54 +0300

Огурцы малосольные быстрого приготовления в пакете

Хрустящие и сочные огурцы малосольные быстрого приготовления в пакете великолепно впишутся в меню обеда или ужина. Подойдут в дополнение к основному блюду, а также в качестве самостоятельной закуски. Наш рецепт — это большая палочка-выручалочка для хозяйки в сезон летних овощей. Всё настолько просто приготовить, что отпадает необходимость консервации. Не нужно кипятить воду на рассол, а еще никаких кастрюль или банок. Целлофановый пакет и самый простой состав ингредиентов — собственно, это и всё что нам потребуется.

Список продуктов:
- спелые огурцы — по вкусу;
- соль крупная — по вкусу;
- чеснок — 1 головка;
- укропные зонты и стебли — 2-3 шт.



1. Для начала подготовим огурчики и всё остальное по списку. Овощи нужно промыть в ледяной воде. Укропные зонтики слегка сполоснуть — это мы сделали заранее. Соль используем только поваренную. С ней огурцы получаются в меру солоноватыми.



2. Огурцы нарезаются широкими колечками и отправляются в целлофановый пакет (любой фактуры на ваш выбор).



3. Заправочные ингредиенты также отправляются в пакет. Укропные шапочки идут в малосольные огурцы в цельном виде. Стебли можно настричь ножницами.



4. Чеснок разделяется на зубчики и очищается. Затем каждый зубок нужно разделить пополам и добавить к огурцам вслед за укропом.



5. Далее соль. Из расчета на 1 кг огурчиков идет примерно 1 чайная ложка без горки.



6. Всё интенсивно перемешиваем, потряхивая пакет на весу, оставляем на 10 минут в теплом или прохладном месте для соления.



7. Огурцы хранятся в холодильнике прямо в пакете, а вот подать к столу их можно на сервировочном блюде.
]]> https://konservashka.ru/251-chernika-s-klubnikoj-v-sobstvennom-soku.html Wed, 08 Jul 2015 9:13:56 +0300

Черника с клубникой в собственном соку

Уникальность этой простой в создании зимней заготовки в огромном количестве полезных веществ, непревзойденном вкусе и отличном сочетании ярких и ароматных ягод. Благодаря тому, что для изготовления этого рецепта не используется вода, а рафинад добавляется в минимальном количестве (только, чтобы помочь плодам выделить сок), такой десерт можно с легкостью давать даже маленьким деткам.
Весь процесс изготовления черники с красными плодами клубники в собственном соку происходит в стеклянных емкостях, что изрядно экономит время и усилия хозяйки. Главное правило – использовать только чистую, сухую посуду, предварительно прогретую. Так можно избежать попадания в ягодную массу вредных бактерий и микроорганизмов.

Если вы используете крупные алые ягоды, их можно разделить на несколько сегментов.

Черника с клубникой в собственном соку, рецепт.




Ингредиенты:
- ягоды клубники - 500 грамм;
- ягоды черники - 500 г;
- рафинад - 250-300 грамм.



1. Тщательно подготовив стеклянную тару, шинкуем плоды клубники острым лезвием ножа.



2. Вводим их в стеклянную емкость, стараясь наполнить половину банки.



3. Добавляем предварительно очищенные плоды черники.



4. Вводим подсластитель накрываем крышкой и ждем 8-10 часов, пока наши плоды не начнут выделять жидкость.



5. Отправляем банки с заготовкой на стерилизацию в духовку (120 градусов). Через 17-22 минуты (после того, как ягоды слегка «осядут») можно добавить еще несколько горстей клубники или черники в каждую емкость.



Ждем еще 20 минут. Готовую чернику с клубникой в собственном соку закупориваем и переворачиваем. Обернув теплым пледом, оставляем на 6-10 часов. Ягодную заготовку храним в надлежащем для этого месте, наслаждаемся полезным десертом на протяжении 5-7 месяцев.



Так же попробуйте клубнику в собственном соку с фенхелем.
]]> https://konservashka.ru/211-syiroe-varene-iz-klubniki-i-shelkoviczyi-(tutovnika).html Wed, 08 Jul 2015 8:58:36 +0300

Сырое варенье из клубники и шелковицы (тутовника)

Сырое варенье из клубники и шелковицы, рецепт которого мы предлагаем, отлично подходит для тех, кто любит простые, аппетитные и ароматные десерты. Алые ягоды отлично сочетаются с нежным вкусом тутовника, дополняя их и придавая необычайно приятный аромат. Такое варенье отлично хранится в холодном месте 5-7 месяцев, ведь консервантом в данном случае выступает большое количество подсластителя. Главное правило длительной сохранности заготовки – использование только сухой, чистой и стерилизованной посуды. Для этого вы можете предварительно прогреть банки в духовке.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили сырое варенье из белой шелковицы.
Для изготовления сырого клубнично-шелковичного варнья подходит как белая, так и черная шелковица, придавая в каждом случае сырому варенью характерный цвет и аромат.
Такой вариант заготовок желательно разливать в небольшие стеклянные емкости (250-300 мл), чтобы использовать их содержимое за один раз. Это поможет избежать попадания в банку бактерий и микроорганизмов, которые испортят сырой продукт.

Сырое варенье из клубники и шелковицы - рецепт.




Ингредиенты:
- по 500 грамм тутовника и клубники;
- 1300 грамм подсластителя.



1. Подготовив необходимые компонент, необходимые для создания сырого варенья, очищаем алые плоды, удаляем лишнюю влагу и отправляем клубнику в чашу блендера.



2. Измельчаем плоды клубники и выливаем массу в глубокую чашу.



3. Повторяем весь процесс с шелковицей, добавляем ее в алую массу.



4. Смешиваем составляющие, вводим необходимое количество подсластителя.



5. Ложкой или кулинарной лопаткой доводим массу до однородности, оставляем на 2-3 часа, чтобы заготовка приобрела однородную структуру, а сахар растворился.



6. Выкладываем сырое варенье из клубники и шелковицы в прогретую емкость. Закупориваем крышкой и отправляем на хранение в предназначенное место (холодильник или погреб).



А еще можно сварить на зиму компот из шелковицы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/143-marinovannyie-gurczyi-«obedenie»-na-zimu.html Wed, 08 Jul 2015 8:45:14 +0300

Маринованные гурцы «Объедение» на зиму

«Объедение», - говорит каждый, кто пробует эти огурчики. Оригинальный рецепт маринования не оставляет равнодушных. Маринованные огурцы на зиму готовятся без воды, в собственном соку, и в этом их прелесть.

Вначале огурцы нарезаются и покрываются маринадом из масла, уксуса, соли, сахара и приправ. Этот этап очень напоминает приготовление «быстрых» маринованных огурчиков. А потом уже промаринованные огурцы закладываются в банки и стерилизуются. И просто, и нестандартно, и вкусно. Советуем также посмотреть, как сделать острые огурцы на зиму, это тоже надо попробовать!





Ингредиенты:
- 1 кг свежих огурцов,
- 1 головка чеснока,
- 1 чайная ложка поваренной соли,
- 0, 25 ч. ложки черного молотого перца,
- 0,25 ч.ложки кумина,
- 0, 25 стакана сахара-песка,
- 0, 25 стакана столового 9 %-ного уксуса,
- 0, 25 стакана растительного масла без запаха.
Стакан используется на 250 мл.



Хорошенько моем огурчики. Каждый огурец разрезаем продольно на 6-8 частей.






Готовим маринад. Смешиваем в кастрюле или сотейнике четверть стакана уксуса с такой же частью сахара-песка и масла. Добавляем четверть чайной ложки черного молотого перца, кумина и одну чайную ложку крупной поваренной соли.

Ставим состав на плиту и нагреваем, помешивая, не доводя до температуры кипения. Когда растворятся все кристаллы соли и сахара, маринад можно снимать с плиты.





Выливаем маринад к огурцам.
Очищаем дольки чеснока, выдавливаем в огурцы, размешиваем.





Оставляем огурцы мариноваться в этом составе от 7 до 12 ч. Периодически огурцы размешиваем в маринаде (лучше чистыми руками, а не ложкой, чтобы сильно не помять). Можно оставить огурцы в маринаде на ночь, если решили готовить с вечера, а утром простерилизовать банки и закатать заготовки. Или, наоборот, замариновать утром, а закатать вечером.

Спустя указанное время, в принципе, огурчики можно уже есть. Они будут пропитаны маринадом, поменяют цвет, станут мягче и наполнятся естественным соком. Но наша задача совсем другая - мы делаем заготовку на зиму, а не «быстрые» маринованные огурцы.






Итак, промаринованные огурчики раскладываем по подготовленным (стерильным) баночкам. Сок, который дадут огурцы в процессе маринования, тоже закладываем в банки вместе с овощами.






Теперь наполненные баночки ставим стерилизоваться в кастрюлю с водой. Не забываем для подстраховки подстелить под дно банок кусочек ткани или небольшое кухонное полотенце. Так мы обезопасим заготовки от образования трещин.

После закипания воды стерилизуем огуречные заготовки в кастрюле минут 10 -15.







Закручиваем на банках крышки и переворачиваем. Готово!





Ждем, когда маринованные огурцы на зиму остынут полностью и убираем на хранение. Рекомендуем познакомиться с рецептом заготовки ассорти из огурцов и помидоров - лишним такой рецепт не будет!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/183-marinovannyie-ogurczyi-s-myatoj.html Wed, 08 Jul 2015 8:41:45 +0300

Маринованные огурцы с мятой

Что может быть лучше маринованных ароматных огурчиков? В салатах, вприкуску, в приправах! Кажется, что есть сотня рецептов консервированных огурцов. У каждой хозяйки есть свой маленький секрет, который делает закрутку особенной. Вот, к примеру, можно сделать маринованные огурцы в томатной пасте.
Но всегда остается место для эксперимента и стоит попробовать что-то новенькое, добавив одну или другую приправу. Рецепт маринованных огурцов с листиками мяты наверняка вам понравится. Тонкий аромат этой пряности придает удивительные нотки огурчикам. Остальные ингредиенты - классика. Чеснок для остроты, душистый перец горошком для аромата, конечно же, - укроп. А вот добавление мяты создаст совершенно новый вкус. Обязательно попробуйте маринованные огурцы с мятой, рецепт которых опубликован ниже и, возможно, он станет вашим любимым.



Вам понадобятся:

- 2 килограмма огурцов;
- 3 зубчика чеснока;
- несколько веточек укропа;
- 3 веточки мяты;
- 3 горошины душистого перца.

Маринад:
- 1 литр воды;
- 150 г уксуса;
- 100 г соли;
- 50 г сахара.



Подготавливаем банки и крышки, обдав их кипятком или прокалив в духовке. На дно выкладываем мяту и чеснок. Зубчики надо предварительно очистить от шелухи.
Отрезаем хвостики у огурцов. Плотно помещаем в банку. Сверху выкладываем укроп. У меня огурцы были больше, я их разрезала на кусочки, чтобы побольше влезло. Если у вас огурчики маленькие, то резать их не надо.






Заливаем кипятком. Это надо делать осторожно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула. Накрываем баночку сверху крышкой. Оставляем огурцы на десять минут.
Затем сливаем воду и повторяем процедуру повторно. Заливаем кипятком и выдерживаем огурцы в нем 15 минут.






Тем временем готовим заливку. Добавляем в литр воды сахар, перец душистый горошком, соль, кипятим. В самом конце добавляем уксус.




Сливаем воду из баночек с огурцами (она еще теплая) и заливаем горячим маринадом банку до верха с огурцами и сразу закатываем.






Переворачиваем вверх дном и оставляем в таком положении, пока не остынут.





Чтобы мятные огурцы получились хрустящими, важно не только приготовить правильный маринад, но и выбрать наиболее подходящие овощи. Лучше всего, конечно, брать молодые огурчики. У них еще нет пустоты внутри, и они получатся особенно хрустящими. Выбирайте гладкие твердые огурцы, без больших пупырышков. Ну и, конечно, проверьте, чтобы огурчики не были горькими.
Замочите огурцы на несколько часов перед засолкой.
Очень важно качество воды. Если у вас нет возможности воспользоваться колодезной, то маринуйте в бутилированной или прокипяченной.
Соль для маринада лучше всего брать каменную. Экстра или йодированная для засолки – не лучший вариант. Во-первых, банки могут взорваться, а во-вторых, добавление мелкой соли может сделать огурцы мягкими.
Готовые маринованные огурцы, законсервированные с мятой можно кушать через месяц.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Для сластен закройте клубничный джем с мятой.
]]> https://konservashka.ru/213-«syiroe»-varene-iz-beloj-shelkoviczyi-(tutovnika).html Wed, 08 Jul 2015 7:37:01 +0300

«Сырое» варенье из белой шелковицы (тутовника)

Очень многие из нас помнят эту простую ягоду еще из детства. Она бывает разных сортов и отличается цветом и вкусом. Белая шелковица имеет более мягкий вкус и тонкий аромат, в то время как черная – отличается более кислым вкусом и сильным, насыщенным ароматом. Из нее можно создавать массу различных блюд: она отлично подходит для приготовления напитков, желейных десертов, сладких салатов. Из нее делают различные заготовки на зиму: варят варенье, конфитюр, «миксуют» с другими плодами и пряностями. И хотя данный рецепт не поддается тепловой обработке, сырое варенье из шелковицы отлично хранится в холодном месте. Данный рецепт отличается своей простотой в изготовлении и максимальной сохранностью полезных веществ и вкусовых качеств. По такому же принципу можно создать сладость и из черной шелковицы. Главное правило – выдержать время, чтобы сахар в ягодах полностью растворился.




Ингредиенты:
- тутовник (1000 кг);
- подсластитель (1300 грамм).



Чистые и сухие плоды белой шелковицы выкладываем в емкость кухонного блендера.




Измельчаем до однородности. Выливаем получившуюся массу в глубокую чашу.




Добавляем необходимое количество подсластителя.



Смешиваем составляющие, оставляем на 3-4 часа, чтобы сахар растворился, а масса
приобрела однородную структуру. При создании данной заготовки используем только чистую и сухую посуду, чтобы избежать попадания бактерий.



Выкладываем варенье из шелковицы в тщательно прогретые емкости, закупориваем крышками, храним в холодном месте 5-6 месяцев. Рекомендуем также посмотреть и другие рецепты варенья, джема, повидла.
]]> https://konservashka.ru/260-varene-iz-klubniki-s-koriczej.html Wed, 08 Jul 2015 6:33:44 +0300

Варенье из клубники с корицей

Варенье из клубники с корицей имеет легкий аромат корицы, ягодки все целые, и варенье вполне можно преподнести как скромный презент подруге во время очередных посиделок, или если она слегка простудилась. Однажды попробовав такое варенье, я уже несколько лет пыталась повторить его вкус. Дегустация этого варенья произошла в одном милом кафе на берегу Днепра. Там его подавали с пудингу. Я не большая любительница такой выпечки, но ничего более к чашке ароматно чая мне не смогли предложить. Я пила чай и мне принесли его – пиалу ароматного варенья, это нечто, я вас скажу. Мои поиски рецепта ник чему не приводили – варенье выходило слишком насыщенным корицей, и было похоже больше на топинг фабричного производства, чем на домашнее ароматное варенье. Этот вариант оказался самым удачным – именно его я предлагаю вам сварить во время жаркого сезона сбора клубники.




Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 700 грамм сахара;
- 1 крупная палочка корицы.



Ягоды промыть в очень холодной воде не менее 3 раз. Пару слов о том, как правильно это делать. В большую 5 литровую миску влить 4 литра воды и медленно всыпать 1 кг клубники.
Руками перемешать клубнику, захватывая и отпуская ее.
Всего надо мыть ее не более 5 минут.
Клубнику выбрать в чистую миску, воду слить.
Вновь набрать воду и высыпать клубнику. Промыть клубнику 3 раза. Если в последний раз вода прозрачная, а на дне не осталось песка – можно считать ягоду чистой.
Если же вода с песком – мойте ягоду до чистой воды.
Хвостики оборвать, засыпать ягоду сахаром.



Ягоде дать постоять 3-4 часа под пленкой, можно в холодильнике. Сочная ягода выделит много сока, даже если сока не много – не беда, он выделиться во время варки.



Пересыпать ягоды с сахаром в эмалированную кастрюлю и прогреть до закипания, все время, снимая пенку.
Когда ягода закипит проварить 4-5 минут и снять с огня.
Дать варенью полностью остыть и постоять половину дня.



Так проварить варенье 2 раза и в горячее варенья уложить палочку корицы.



Пусть варенье так простоит ночь, а после дайте варенью с корицей закипеть в последний раз, извлеките корицу и варите 5 минут.



Переложите варенье в стерилизованную банку, закрутите крышку и уберите до удобного случая.
Рецепт варенья из клубники с корицей прост в исполнении, а результат - ароматное лакомство зимой. Рекомендуем также посмотреть, как готовится не менее вкусное варенье из клубники и банана.



Автор мк Фея.
]]> https://konservashka.ru/196-konservirovannyie-pomidoryi-s-perczem.html Tue, 07 Jul 2015 23:32:16 +0300

Консервированные помидоры с перцем

Пожалуй, это самый универсальный и проверенный неоднократно рецепт консервирования целых помидоров. Овощи получаются крепкими, плотными, но сочными, с насыщенным соленым вкусом. Сладкий перец выполняет две роли - придает консервации в банках эстетичности и обогащается сам помидорным привкусом.
Консервированные помидоры с перцем сладким на зиму - рецепт дня.

Нам понадобится:
- 3 л воды,
- 3,5 ложки соли,
- 5 ложек сахара-песка,
- 250 мл уксуса 9%,
- 5 кг помидоров,
- 5 лавровых листков,
- 3 лука-репки,
- 1,5 головки чеснока,
- 4-5 сладких перчин,
- горошинки перца.



Первым делом перебираем помидоры. Конечно, лучше использовать мелкие или небольшие помидорки, так как ими удобно наполнять банки, затем удобно кушать - на один-два укуса. Тщательно моем помидоры, убираем в сторону гнилые, мягкие или поврежденные плоды.



Сладкий перец моем и удаляем плодоножки, семечки. После этого разделяем перец на дольки, каждый овощ на 4-5 долек.



Готовим маринад - в кастрюле смешиваем воду с поваренной солью, сахаром-песком, пряностями. После закипания маринада добавляем уксус и выключаем.



Лук-репку и чеснок очищаем от шелухи, моем. Затем лук нарезаем кружочками, зубки чеснока оставляем целыми. В банки на дно кладем по 2-3 кружочка лука и 1-2 зубка чеснока.



Теперь максимально плотно набиваем банки помидорами, попутно их встряхивая, чтобы овощи плотнее укладывались. После того, как помидоры будут залиты рассолом, места в банке немного прибавится. Но, конечно, не стоит слишком их давить.



По бокам от помидоров помещаем дольки перца, получается очень ярко и аппетитно.



Заливаем содержимое баночек горячим рассолом. Теперь предстоит стерилизация в кастрюле. Ставим банки в подходящую по размерам емкость, лучше на что-то мягкое. Доливаем воду почти до верхней границы банок. Включаем газ и кипятим банки 15 минут - это время для литровых банок. Для 0,5 литра хватит 10 минут, а для банок емкостью 3 литра понадобится не менее 25 минут.



Аккуратно достаем банки и, придерживая полотенцем, закатываем их. Остужаем в опрокинутом состоянии.



Через сутки можно переставить заготовки из помидоров с перцем в кладовую или погреб.

Не менее вкусными получаются помидоры в собственном соку.
]]> https://konservashka.ru/166-pomidoryi-s-perczem,-lukom-i-morkovyu.html Tue, 07 Jul 2015 23:28:19 +0300

Помидоры с перцем, луком и морковью

Невероятно красивое, как само лето, и легкое в исполнении овощное ассорти. Овощи получаются плотными, ароматными, яркими. Такая заготовка украсит любой стол, даже праздничный! При этом продукты для маринада используются самые простые - с огорода. Это томаты, морковь, лук и салатный перец. На приправу мы возьмем лавровый лист, кориандр, бутончики гвоздики, черный перец горошком.

Можно так же купить готовый состав специй для маринования овощей. Подобных наборов сейчас много на прилавках магазинов. Их состав может немного отличаться, но это не принципиально. Можете смело брать набор со схожими ингредиентами.

Помидоры с перцем, луком и морковью на зиму - рецепт дня.



Продукты:

- От 300 до 350 грамм помидор
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 сладкий салатный перец
- 1 долька чеснока
- Петрушка
- Набор приправ для маринования или засолки овощей
- 600 мл питьевой воды
- 25 грамм поваренной соли
- 35 грамм сахара-песка
- 50 мл столового 9 %-ного уксуса
Из этого количества ингредиентов получается 2 -3 пол литровые баночки асорти.



Для начала подготовим ингредиенты. Томаты хорошенько моем в проточной прохладной воде, обсушиваем (обтираем бумажным полотенцем или раскладываем на нескольких слоях ткани). После нарезаем дольками.

Лук очищаем от кожуры, нарезаем крупными кружками. Кольца не разъединяем.

Перец моем, обсушиваем. Делаем надрез вдоль перца, вынимаем серединку с семенами. Вырезаем ножом плодоножку и нарезаем дольками.
Морковь чистим и нарезаем кружочками.






Банку стерилизуем, крышку тоже.
Промываем петрушку, перебираем.

Берем зелень петрушки, кладем первым слоем в баночку. Далее выкладываем чеснок.





После все овощи выкладываем в баночки слоями.






Теперь нам нужно сварить ароматный рассол. Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в нее набор приправ. Ставим на плиту.

Когда вода начнет кипеть, вливаем в нее столовый уксус. Варим минуты две.








Снимаем маринад с плиты и сразу, пока горячий, заливаем его в банку с овощами. Удобнее всего это делать половником.

Прикрываем крышкой (не закручивая) и стерилизуем в кастрюле с водой. Необходимое время стерилизации - 10 минут, максимум 15.







Крышки теперь можно на банках закрутить. Закупоренные заготовки ставим на крышки (вверх тормашками) и ждем, когда наше ассорти остынет полностью, приобретя комнатную температуру.




Убираем овощное ассорти на хранение. Пробовать разносол рекомендуется месяца через два, не раньше.
Старинская Леся

Не менее вкусным и ярким получается баклажаны с помидорами и чесноком .
]]> https://konservashka.ru/210-konservirovannyij-yablochnyij-sok.html Tue, 07 Jul 2015 22:29:01 +0300

Консервированный яблочный сок

Конечно, консервированный по этому рецепту яблочный сок не идет ни в какое сравнение со свежевыжатым, последний однозначно содержит больше пользы. Однако, если на одну чашу весов поставить сок из супермаркета, то намного полезнее будет сок, приготовленный своими собственными руками в домашних условиях. Диетологи рекомендуют употреблять такой сок абсолютно всем, и большим, и маленьким.

Для приготовления домашнего сока из яблок понадобится:
- 4 кг свежих яблок,
- сахар по вкусу.



По поводу сорта яблок можно сказать только одно - не нужно использовать белый налив. Его мякоть немного суховатая, чтобы выжать 1 л яблочного сока, придется много фруктов пропустить через соковыжималку. Яблоки нужно замочить в тазу на 30 минут, затем тщательно перемыть с помощью губки или щетки.



Теперь яблоки разрезаем на две половинки. Суть данного этапа зависит от типа вашей соковыжималки.



Возможно, придется удалять сердцевину или бросать в соковыжималку целое яблоко.



Теперь непосредственно сам процесс выжимания сока - самый долгий и трудоемкий. Однако, хорошая, мощная соковыжималка поможет сократить временные затраты.



Параллельно с выжиманием сока можно стерилизовать банки. Предварительно их нужно промыть с содой, прополоскать. Крышки просто ошпаривают кипятком.
Кастрюлю с яблочным свежевыжатым соком нужно поставить на огонь и довести до кипения. Не стоит далеко отходить от плиты - сок может "убежать"! Если яблоки сладкие, то сахар, возможно, и не понадобится. Ориентируйтесь на свой вкус.



Горячий сок нужно аккуратно разлить по стерильным банкам. Затем, придерживая горячую банку полотенцем, нужно очень плотно закрутить ее крышкой.



Далее банки лучше опрокинуть крышками вниз, а когда остынут - переставить в кладовку. Хранится яблочный сок отменно, так как в яблоках много натуральных консервантов.
Также рекомендуем вам заготовить на зиму томатный сок.
]]> https://konservashka.ru/217-assorti-iz-ogurczov-i-pomidorov.html Tue, 07 Jul 2015 15:54:27 +0300

Ассорти из огурцов и помидоров

Совмещать несколько разновидностей овощей в банке сродни некому эксперименту. Ведь результат может получиться непредсказуемый. Самые популярные сочетания - это ассорти из огурцов и помидоров, кабачки с патиссонами, а также целый огород - помидоры, огурцы, перцы, чеснок, цветная капуста и даже яблоки. Попробуйте для начала законсервировать первый вариант.

Ингредиенты:
- помидоры и огурцы мелких или средних размеров,
- 1,5 л воды,
- 2 ложки соли,
- 4 ложки сахара,
- 20 мл уксуса 9%,
- зонтики укропа,
- листья хрена,
- пряности,
- лаврушка,
- чеснок.



Первым делом подготовим овощи, которые будем использовать. Лучше всего подойдут мелкие плоды, ими удобнее начинять банку - останется меньше пустот. Что важно - и огурцы, и помидоры должны быть спелыми, но не черезчур. Они должны быть крепкими, без повреждений и вмятин. Тщательно все перемываем, можно воспользоваться губкой.



Подготовим банки - хорошенько промоем их пищевой содой, несколько раз ополоснем проточной водой. На дно каждой банки кладем укроп, хрен, лавровый лист, 2-3 зубка чеснока, пряности.



Теперь плотненько укладываем промытые помидорки, они должны занимать чуть больше половины банки. Банку нужно немного встряхнуть, чтобы помидоры плотнее "укладывались".



Заполняем оставшееся пространство промытыми огурцами, у которых нужно отрезать кончики с двух сторон. Хорошенько утрамбовываем овощи, так как если оставить немного места - то спустя некоторое время можно получить на треть пустые банки.



Ставим на огонь кастрюлю с водой, дожидаемся закипания и очень аккуратно заливаем крутой кипяток в банки. Через 10 минут выливаем обратно в кастрюлю. Добавляем поваренную соль и сахар, а после закипания - уксус 9%. Сразу выключаем огонь и заливаем крутым кипятком овощные заготовки в банках.



Аккуратно придерживая горячую банку полотенцем, плотно закатываем или закручиваем ошпаренными кипятком крышками. Оставляем остывать в перевернутом виде, а через сутки можно прибрать консервированное ассорти из огурцов и помидоров в сухое,темное, прохладное место. Советуем посмотреть и другие рецепты в нашей рубрике заготовки на зиму.



]]> https://konservashka.ru/191-sous-italyanskij-iz-pomidorov.html Tue, 07 Jul 2015 10:23:29 +0300

Соус итальянский из помидоров

Замечательный итальянский томатный соус из минимума ингредиентов! Имеет насыщенный натуральный вкус помидоров с ароматом базилика. По сути, соус состоит из одних томатов, приправленных солью и сахаром. Базилик варится в составе и насыщает его своим ароматом.
В конце варки вы можете извлечь его из соуса или измельчить все вместе в блендере.
Рецепт достаточно прост в исполнении. Стерилизовать соус в банках не нужно! Стерилизуются пустые банки, а соус варится обычно - в кастрюле. Опытом проверено - банки не взрываются! Но хранить его нужно в холодильнике. Месяц соус точно простоит.
Итальянский томатный соус хорош практически с любым блюдом: с макаронами, жареным картофелем, вареными овощами или гриль, мясом и даже рыбой. Его можно вводить в состав супов и подливок к мясу. Это отличная альтернатива покупному кетчупу, попробуйте!





Ингредиенты:
- 2 кг томатов,
- 1 пучок базилика,
- 2 стол. ложки сахарного песка (по вкусу, если помидоры будут кислые, то можно добавить и больше сахара),
- 1.5 чайные ложки поваренной крупной соли.



Томаты на соус лучше брать мягкие, домашние. Промываем их. Кипятим воду и заливаем овощи кипятком. Оставляем в таком положении на 5 или 7 минут, смотря какого размера ваши томаты. Если маленькие, значит, и времени понадобится меньше. На большие - больше. Кипяток сливаем и заливаем томаты уже очень холодной водой. Можно положить даже несколько кусочков льда. Все это делается для того, чтобы можно было легко снять кожицу с помидоров. Снимаем ее, попутно вырезаем темные пятна, которые образуются на томатах под плодоножкой.



Нарезаем томаты на кусочки, перекладываем их в кастрюлю (желательно с двойным или толстым дном). Сок, который выделили томаты при нарезании, тоже сливаем в кастрюлю.
Включаем плиту, ставим на нее кастрюлю, медленно варим (20 мин).



Крышку при этом на кастрюлю не устанавливаем.



Зелень базилика моем, отряхиваем от воды и отправляем в кастрюлю. Если вы не хотите измельчать базилик вместе с томатами, то его нужно связать нитью в пучок. Так будет его легче вынуть из соуса.



Всыпаем сюда же сахарный песок и поваренную соль (лучше крупную).



Готовим дальше томаты уже с базиликом (40 мин). Базилик в этот момент насыщает томаты своим ароматом и вкусом.



После варки нам осталось только перетереть полученную массу. Проще всего это сделать при помощи блендера или кухонного комбайна. Можно покрутить через мясорубку. Базилик вынимать или нет, решать вам.



Банки и крышки к ним стерилизуем. И раскладываем соус по банкам, крышки закручиваем. Остужаем соус, перевернув банки на крышки. Чтобы соус сохранился как можно дольше, заготовки можно прикрыть пледом или небольшим одеялом.
Остывшие банки прибираем на хранение в холодильник. Хотя использовать итальянский томатный соус можно сразу же. Рекомендуем также посмотреть, как готовится соус из черешни на зиму, это тоже вкусно и несложно. Приятного вам приготовления! Ешьте на здоровье!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/121-salo-solenoe,-prostoj-suxoj-posol.html Tue, 07 Jul 2015 7:22:05 +0300

Сало соленое, простой сухой посол

Традиция солить свиное сало впрок насчитывает ни одну сотню лет. Свое начало она берет от древних воинов Рима, которые брали эту простую еду в далекие походы. Среди множества рецептов приготовления этого продукта, простой сухой посол остается самым популярным.
Приготовить соленое сало под силу любому человеку, даже если он имеет смутное представление о кулинарии./data/articles/2628611/2.jpg
Прежде всего потребуется отправиться на рынок за свиным салом.
Выбор свиного сала для засолки
Замороженный продукт для посола не подходит, надо приобрести обязательно парное сало.
Сначала выбирайте сало по внешнему виду, красивое белое или нежно - розовое сало может быть как с мясной прослойкой, так и без неё. Не останавливайте свой выбор на тонком, меньше 2, 5 см в толщину куске. Лучшее сало должно быть не менее 3 см и не более 5 - 6 см в толщину. Шкурка у хорошего сала - очищенная от щетины до гладкости, приятного коричнево - желтого цвета, она легко отделяется от него.
Само сало практически не должно пахнуть ни чем посторонним, рыбой, не очень свежим мясом, иметь другой резкий и неприятный запах. Подержите тонкий срез в ладонях и слегка потрите их, если появился неприятный аромат, то откажитесь от покупки. Лучше купить свиное сало у проверенного продавца. Не покупайте мясные продукты в местах, где торговля ими запрещена, а так же не берите сало если у продавца нет санитарных документов, а на мясной туше не стоит штамп ветеринарного контроля.
Посолить сало надо сразу же в день покупки. Предлагаю рецепт соленого сала простым сухим посолом - просто и очень вкусно.

Ингредиенты:
- сало;
- соль;
- чеснок.



Мыть сало перед засолкой не рекомендуется, если имеются загрязненные места, то их нужно очистить или срезать ножом.




Крупные куски разрезать на более мелкие, со стороной в 6 - 7 см.




На 1 кг сала приготовить 150 - 200 грамм соли. Соль взять лучше крупного помола, без добавок. Кристаллы такой соли будут таять достаточно медленно, обеспечивая равномерное просаливание кусков сала. Для придания продукту приятного чесночного аромата, надо почистить несколько зубков чеснока, измельчить их ножом и смешать с солью.




Каждый кусок свиного сала надо обмакнуть в смеси соли и чеснока, распределив её по всей поверхности.




Уложить куски сала на лист пергаментной бумаги, на первый слой уложить второй, разворачивая шкурой вверх. Все плотно завернуть в пергамент.




Положить в холодильник, на нижнюю его полку. Через 8 - 10 дней сало готово к употреблению. Удалите ножом лишнюю соль, и подавайте тонко нарезанное соленое сало к столу. Советуем также посмотреть, как можно засолить сало в пакете горячим способом. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/226-pomidoryi-ezhiki.html Mon, 06 Jul 2015 17:39:42 +0300

Помидоры "Ежики"

Помидоры "Ежики" с чесноком на зиму - это вкусные, непревзойденные, остренькие, но и сладенькие помидорчики, которые идут на "ура" в зимнее время года. Впервые я попробовала эти помидорчики на дне рождения свекрови. Она еще та кулинарка. Вечно что-то готовит новенькое, необычное, старается не только готовить по рецепту, но еще и экспериментировать. Помню, как-то прихожу на кухню с утра, а там стоит неимоверный аромат. Стою и не понимаю, то ли мясо запекается в духовке, то ли что-то другое. Но слюнки чувствую уже сглатывать пора. А потом свекровь приходит и говорит мол нагоняй, нагоняй аппетит, а то тебе еще предстоит нелегкая задачка - отгадать блюдо, которое я готовлю.
Вот так и с этими чудо-помидорами. Нашла свекровь рецепт в интернете и уже глядишь - пол погреба переполняют банки с ними. Вот такая у меня свекровь. Истинная и талантливая кулинарка.
Мне же очень понравились на вкус помидоры "Ежики", да и название интересное. Решила и я их закрыть на зиму. Узнала у свекрови рецептик, и вот спешу поделиться им с вами. Итак, берите ручку и спешите записать этот рецепт в вашу кулинарную книгу. Советую посмотреть рецепт заготовки помидоров в собственном соку, это тоже очень вкусно.

Игредиенты:
- 0,500 грамм маленьких помидоров,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 чайная ложка соли,
- 3 чайной ложки сахара,
- 1 чайная ложка уксуса



Прежде всего, нарежем чеснок соломкой.



Помидоры хорошенько вымоем. Сделаем надрезы. В надрезы вставим кусочки чеснока.



Выложим помидоры в банку.



Приготовим маринад. В миску нальем пол литра воды.



Добавим уксус.



Затем соль и сахар.



Готовый маринад выставим на огонь и закипятим.
Готовым маринадом зальем помидорчики.



Банки можно не стерилизовать, так как в маринад добавлялся уксус.
Вот такие помидоры "Ежики" с чесноком на зиму получились! Рекомендуем познакомиться и с другими рецептами заготовок на зиму.



]]> https://konservashka.ru/199-klubnika-v-sobstvennom-soku-s-fenxelem.html Mon, 06 Jul 2015 12:56:02 +0300

Клубника в собственном соку с фенхелем

Летняя пора – отличный повод, чтобы заготовить свежие плоды на зиму. Алая клубника – одна из самых любимых и популярных всеми ягод, она занимает одно из первых мест в консервировании. Существует масса рецептов приготовления заготовок из ярких плодов. Один из популярных – это клубника в собственном соку, рецепт на зиму без добавления жидкости и большого количества сахара. Данный вариант отличается от классического содержанием в нем семян фенхеля, что дарит ему непревзойденный вкус и аромат.
Благодаря тому, что весь процесс создания данной заготовки происходит в стеклянной емкости, для приготовления рецепта необходимо минимум свободного времени, что делает доступным его для занятых женщин. Напомним, что в прошлый раз мы предлагали сделать клубнику в сиропе с мятой.
Ягоды для заготовки необходимо выбирать свежие, спелые и плотные, чтобы они при горячей обработке не потеряли свою текстуру, аромат и вкус.



Ингредиенты:
- сахар (300 грамм);
- фенхель (1 ч.л.);
- плоды клубники (1000 грамм).



1. В предварительно обработанную стеклянную тару выкладываем яркие плоды. Стараемся выбирать для консервации ягоды среднего размера.



2. Вводим в клубничную массу подсластитель.



3. Добавляем семена фенхеля. При желании, заменяем их анисом, кардамоном или гвоздикой.



4. Ждем 5-6 часов, пока ягоды не пустят сок. Накрываем тару крышкой и отправляем в духовку (120 градусов). Проводим процесс стерилизации 22-27 минут. Закрываем клубнику с фенхелем в собственном соку крышками.



Перевернутые емкости с клубникой покрываем шерстяным пледом, оставляем на 7-9 часов. Консервированную вкусную клубнику в собственном соку с фенхелем храним на зиму в надлежащем месте (погребе или кладовой), наслаждаемся ароматной ягодой на протяжении 5-8 месяцев.



Так же попробуйте варенье из клубники в собственном соку.
]]> https://konservashka.ru/216-chernichnoe-«syiroe»-varene.html Mon, 06 Jul 2015 12:29:45 +0300

Черничное «сырое» варенье

Нежные, ароматные и «супер»-полезные ягоды черники – отличный повод восстановить силы, укрепить иммунитет и наслаждаться (на протяжении холодных месяцев) сочными и вкусными плодами. Из нее можно создавать массу различных заготовок: варенье, конфитюр, компоты, желейные десерты, вареники, пироги и булочки.
Сырое варенье из черники - это хороший вариант зимней заготовки, которая не требует для своего создания особых усилий, кулинарных навыков и большого количества свободного времени. Первое правило при создании варенья из сырых плодов – это использование только чистых, сухих и прогретых емкостей и другой посуды. Главным консервантов в рецепте черничного сырого варенья выступает рафинад, поэтому не стоит уменьшать его норму, а необходимо использовать такое количество, которое указанно в рекомендациях ниже.
Ягоды черники необходимо тщательно подготовить: промыть под прохладной проточной водой, подождать, пока уйдет лишняя влага. Обязательным считается использование свежих, только собранных плодов.
Смотрите так же сырое клубничное варенье.




Ингредиенты для черничного варенья:
- черника (500 грамм);
- подсластитель (650 грамм).



1. Подготавливаем ягоды. После того, как уйдет лишняя влага, насыпаем их в чашу блендера. Измельчаем на высокой скорости, добиваясь однородности.



2. Наливаем черничную массу в глубокую емкость.



3. Насыпаем необходимое количество рафинада.



4. Тщательно смешиваем измельченную чернику и подсластитель. Ждем 2-3 часа, пока сахар не растворится и смесь не приобретет однородную текстуру.



5. Разливаем получившуюся сладкую смесь по предварительно прогретым емкостям, тщательно закупориваем, отправляем сырое варенье из черники на хранение в надлежащее место (холодильник или холодный погреб).



]]> https://konservashka.ru/223-marinovannyie-baklazhanyi-po-gruzinski.html Mon, 06 Jul 2015 6:56:35 +0300

Маринованные баклажаны по-грузински

В грузинской кухне баклажаны занимают одно из почетных мест, где способов их приготовления существует множество. Их жарят, солят, маринуют, тушат или пекут. Готовят баклажаны по-грузински как отдельно, так и в сочетании с иными продуктами: овощами, мясом, чесноком, орехами. Очень часто в рецепты приготовления баклажанов добавляют белый винный уксус, который придает пикантный острый вкус.
Также, грузинская кухня не представляется без обилия зелени. Почти в каждом блюде присутствуют кинза, базилик, петрушка, зеленый лук, которые придают кушанью неповторимый вкус, аромат и дополнительно обогащают полезными витаминами и микроэлементами.
Не последнее место в грузинской кухне занимают орехи, фаворитами которых являются грецкие. С их участием готовят всевозможные приправы и соусы, великолепно сочетающиеся с мясом, рыбой, овощами. Очень часто орехи добавляют к баклажанам, в измельченном виде с чесноком и зеленью.
Сегодня я вам расскажу рецепт приготовления маринованных баклажанов, который по праву можно считать универсальным. Подаваться баклажаны по-грузински могут не только на праздничный стол, но на семейный обед или ужин. Приготовить закуску не составит вам никакого труда, поэтому давайте уже приступим к ее приготовлению.




Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.,
- репчатый лук – 2 шт.,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- зелень кинзы – небольшой пучок,
- острый жгучий перец – по вкусу,
- молотый кориандр – 1 ч.л.,
- соль – по вкусу,
- соевый соус – 1 ст.л.,
- растительное рафинированное масло – 3-4 ст.л.,
- уксус – 1 ст.л.



Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и отварите в подсоленной воде около 20 минут. Если вы чувствуете в этом овоще горечь, то предварительно их вымочите в солевом растворе в течении 30 минут, в пропорции 1 ч.л. соли на 1 литр воды.



Пока баклажаны варятся, подготовьте остальные овощи. Репчатый лук, чеснок и жгучий перец очистите и помойте вместе с кинзой.



Затем репчатый лук нашинкуйте полукольцами.



Зелень кинзы измельчите.



Острый жгучий перец мелко порежьте.



Чеснок выдавите через пресс.
Все эти продукты положите в емкость для маринования, налейте соевый соус, уксус, растительное рафинированное масло положите соль и молотый кориандр.



Хорошо все перемешайте.



Когда баклажаны сварятся, дайте им немного остыть и нарежьте кубиками.



Добавьте порезанные баклажаны в емкость ко всем продуктам и хорошо перемешайте.



Оставьте закуску мариноваться на 2 часа, после чего маринованные баклажаны по-грузински можно подавать к столу. Попробуйте приготовить маринованные кабачки Хрустящие, это тоже вкусная и ароматная закуска.
]]> https://konservashka.ru/194-konservirovannyie-pomidornyie-polovinki.html Sat, 04 Jul 2015 19:27:45 +0300

Консервированные помидорные половинки

Почти каждый, хоть раз продегустировавший такую оригинальную закуску, становится ее поклонником. Вопреки сложившемуся стереотипу, что фрукты и ягоды должны быть сладкими, а овощи солеными или кислыми, помидоры получаются достаточно сладкими. А рассол правильнее будет назвать сиропом. Но этот факт лишь преувеличивает незабываемый вкус и неординарность этой закуски. Консервированные помидоры половинками с луком на зиму - рецепт дня.

Для консервирования помидорных половинок нам понадобится:
- 3 кг помидоров,
- 2 репчатые луковицы,
- перец горошком, дольки чеснока,
- 2,5 л воды,
- 200 г сахара,
- 3 ложки соли,
- 250 мл уксуса 9%,
- 10 г черного молотого перца.



Первым делом осматриваем имеющиеся в наличии овощи, откладываем в сторону мягкие, поврежденные или гнилые. Сами помидоры лучше брать среднего размера, так удобнее консервировать и есть. Идеально подходит сорт "сливка" - плоды плотные, мясистые, овальной формы. Помидоры нужно тщательно перемыть.



Теперь каждый помидорчик разрезаем на две половинки, желательно одинаковые по размеру.



Очищаем от шелухи лук и чеснок. Лук-репку разрезаем на тонкие кружочки, а чеснок не трогаем. Его нужно взять такое количество, чтобы хватило в каждую баночку бросить по 2 зубка.



Банки тщательно моем, но моющее для посуды использовать нельзя. Лучше всего подойдет обычная пищевая сода. После мытья банки нужно несколько раз ополоснуть. Затем в каждую банку укладываем по 5-6 горошинок перца, 2-3 кружочка лука-репки, 2 зубка чеснока. Кстати, сладковатый консервированный лук также получается невероятно вкусным.



Помидорные половинки выкладываем ровно на столе или доске и щедро посыпаем черным молотым перцем.



Срезами вниз укладываем половинки в банки, немного прижимая их, чтобы укладывались плотнее.



Готовим маринад - в воде смешиваем поваренную соль, сахар-песок, а после закипания добавляем уксус. Заливаем маринадом помидорные половинки до самого верха банок. Затем берем большую кастрюлю, дно застилаем куском мягкой ткани, ставим 2-3 литровых банки. Заливаем их на 2/3 водой и включаем огонь. После закипания нужно подождать 10 минут, а затем баночки аккуратно извлечь и закатать. Остывают консервированные половинки в опрокинутом виде, укутанные в одеяло.



Остывшие заготовки на зиму переносят в более прохладное и темное помещение.

Вариант быстрой закуски - быстрые маринованные помидоры.
]]> https://konservashka.ru/189-salat-«ovoshhnoe-assorti»-na-zimu.html Sat, 04 Jul 2015 19:21:29 +0300

Салат «Овощное ассорти» на зиму

Яркий радостный салат на зиму покоряет своим разнообразием и не надоедливостью. Открыл такую банку на семью – и все разобрали то, что особенно любят. Один взял огурчик, второй кусочек помидорки, третий лука, четвертый – перчик. Или каждый всего помаленьку попробовал. Салат ароматный с приятной кислинкой. Для разнообразия попробуйте в одну баночку положить жгучий перец (или два), а во вторую – болгарский. Тогда у вас вместо одного, два салата получатся. Один – пряный, а второй – острый.

Из предложенного количества продуктов получаются две пол-литровые банки салата. Вкусный салат овощное ассорти на зиму - рецепт с фото.




Ингредиенты:
Количество ингредиентов указано на 1 литровую банку.

- свежие томаты – 4 штуки (средние),
- огурцы – 1 штука (большой),
- репчатый лук – 1 головка,
- болгарский перец – 1 штука,
- чеснок – 1 -3 зубч.,
- перец горошком душистый – от 3 до 5 штук,
- лаврушка – 1 листочек,
- поваренная соль крупная – 2 чай. ложки,
- сахарный песок – 2 чай. ложки,
- уксус – 40 мл.,
- масло растительное – 2 чай. ложки.



Моем все овощи. У огурцов отрезаем кончики. Нарезаем круглыми ломтиками.
У томатов вырезаем плодоножки. Рубим их на дольки или, так же как и огурцы нарезаем кругляшками.
Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем серединку с семенами. Делим длинными продольными ломтиками.
Очищаем лук от кожуры. Режем крупными кружками, которые не разъединяем на кольца, оставляем цельными.



Если решили добавить в салат жгучий перец, с ним ничего не делаем, поскольку в баночки он закладывается целиком.
Пустые банки и крышки моем и стерилизуем как удобно.
Кладем в каждую баночку горошины перца, лавровый лист, а также чеснок.



Далее раскладываем кусочки огурцов, помидор, перца, лука, жгучий перец (по желанию). Раскладываем компактно, протряхиваем и легонько прижимаем друг к другу в процессе раскладки, но не давим овощи. Вливаем уксус, посыпаем солью, сахарным песком, добавляем растительное масло.



Сверху банок ставим крышки, но пока их не закручиваем.



Отправляем банки в кастрюлю для стерилизации, не забываем при этом подстелить под них тканевые салфетки. Заливаем водой. Воды должно быть примерно до места сужения банок, ближе к горлышку.
Включаем плиту и ждем, когда вода закипит. Огонь немного уменьшаем и кипятим салат в банках пять минут. Доливаем в осевшие к этому моменту заготовки кипяток (сантиметра на полтора-два). Кипятим, салат дальше минут 8. Если помидоры были незрелыми, стерилизуем салат гораздо дольше – до 20 минут.



Теперь баночки можно вынимать из кастрюли и закручивать. Переворачиваем на крышки, для дополнительной стерилизации до полного остывания.



Банки закатаны и выглядят шикарно! Хранить их нужно в темном и прохладном месте.
Старинская Леся

Не менее вкусным и ярким получается салат из огурцов на зиму Зимний король.
]]> https://konservashka.ru/229-kabachki-kak-gribyi-reczept-na-zimu.html Sat, 04 Jul 2015 18:22:23 +0300

Кабачки как грибы рецепт на зиму

Кабачки как грибы на зиму - этот пошаговый фото-рецепт настоящее ноу-хау, благодаря которому овощи получаются на вкус точь-в-точь, как грибы. Кабачок – универсальный овощ, который легко впитывает ароматы. Его нежная консистенция также весьма похожа на лесные грибы, если их замариновать. Так что можете, смело удивлять гостей, заставляя их гадать, из чего же приготовлена эта волшебная закуска.
Приготовленные по этому рецепту, кабачки станут великолепной пикантной закуской, которую так хорошо подавать на стол с жареной картошкой, тушеными овощами или мясными блюдами. Разнообразьте свой ужин, добавив на стол оригинальное блюдо из кабачков. Заготовив впрок кабачки, вы всю зиму будете радоваться этому решению.



Ингредиенты:

- 1,5 кг кабачков,
- 1 пучок зелени (укроп или петрушка),
- 4 зубчика чеснока,
- 1/2 стакана растительного масла,
- 1/2 стакана 9 % уксуса,
- 1 ст.л. соли,
- 2 ст.л. сахара,
- 1/2 ст.л. молотого перца.



Вы можете использовать для приготовления этой заготовки как кабачки, так и цуккини. Очистим овощи от кожицы. Если они уже не молодые и имеют крупные семена, то серединку вычищаем обычной ложкой. Нарезаем не большими кусочками.






Промытую зелень мелко нарезаем.





Зубчики чеснока измельчаем на небольшие кусочки.
Добавляем соль, перец, сахар, уксус и подсолнечное масло.





Подготовка закончена – можно смешивать все в одной миске.
Даем им промариноваться, оставив в комнате на три часа. Кабачки достаточно выпустят за это время сок.





Раскладываем кабачки по простерилизованным банкам, прикрыв крышками.






Заливаем в большую кастрюлю теплую воду. Ставим туда банки и доводим до кипения. Через 10 минут, после закипания, можно выключать.





Закатываем и переворачиваем банки вверх дном.
Спустя 24 часа закрутку можно переместить в кладовку или погреб. Их можно подавать на стол через пару дней – они еще будут хрустеть. А вот через неделю-другую, консистенция кабачков становится еще более похожей на мягкие грибы.
Для закрутки используем уксус 9%. Одинаково хорошо идет как зелень укропа, так и его зонтики.
Перед тем, как мариновать, кабачки можно слегка обжарить на подсолнечном масле.
Если вы не до конца вычистили семена кабачков, то рассол получится мутноватым.
Кроме укропа в качестве приправ можно добавлять зелень петрушки. Однако она дает темный цвет.
Оригинальный вкус получится, если в маринад засыпать немного прованских трав или орегано. Но со специями лучше не переборщить, иначе потеряется сам грибной запах.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
Также рекомендуем вам попробовать кабачки в томатном соусе.
]]> https://konservashka.ru/233-varene-iz-chereshni-s-myatoj.html Fri, 03 Jul 2015 18:58:12 +0300

Варенье из черешни с мятой

Варенье из черешни с мятой - ароматный, вкусный и полезный десерт, который может долго храниться в вашей кладовой. Самым трудоемким процессом будет удаление косточек, но если сорт и спелость черешни соответствующая – то косточки удаляются без проблем. Конечно, можно воспользоваться специальным устройством, но пока удобного и практичного извлекателя косточек я не нашла, а те что у меня имеются – сплошное разочарование – ягода выходят мятая и полностью разваливается.



Ингредиенты для приготовления варенья:
- 0,5 кг светлой черешни;
- 350 грамм сахара;
- 2 веточки мяты.
Из этого объема выходит 250 мл варенья.



Черешню промыть несколько раз в холодной воде. Удалить хвостики, веточки и листочки.
Извлечь из черешен косточки. Делать это лучше всего возле умывальника, так как спелая ягода сильно разбрызгивает сок.



Засыпаем сахаром.



Дайте черешне постоять в теплом месте 2-3 часа, чтобы она пустила сок. Если время вам дорого – влейте в варенье 1/3 стакана кипяченой воды.



Увариваем варенье в 2 подхода, каждый раз охлаждая его.
Каждый раз варенье после закипания варим 7-10 минут. Тщательно снимайте пенку – она станет замечательной наградой за ожидание.



Листочки мяты снимите со стебельков. В варенье подойдут как молодые, так и уже довольно крупные листочки.
Перед тем, как в третий раз ставить варенье на плиту, вымойте и нарежьте очень мелко листочки мяты.



Всыпьте максимально равномерно мяту в варенье.
Перемешайте и проварите минут 10-15
За это время листочки должны карамелезоваться – то есть стать твердыми и сладкими.



Подготовьте банки и крышки. Простерилизуйте и обдайте кипятком, дайте полностью высохнуть. Если же вы не планируете долго хранить это десерт, достаточно просто взять чистую банку и крышку.



Уложите в банку варенье доверху.



Закрутите или закатайте крышку.
Варенье охладить и поставить в кладовку.
Хранение в холоде не обязательно.



Светы по приготовлению варенья
Количество сахара для приготовления десерта можно уменьшить вдовое.
Количество мяты можно уменьшить по вкусу. Указанное количество мяты в рецепте дает возможность получить насыщенный мятный вкус.



Такое варенья отлично подойдет для топинга к мороженному или блинчикам.
Автор Фея




Обязательно попробуйте приготовить соус из черешни на зиму.
]]> https://konservashka.ru/193-baklazhanyi-v-adzhike-(v-multivarke).html Fri, 03 Jul 2015 18:48:33 +0300

Баклажаны в аджике (в мультиварке)

С такой закуски надо начинать знакомство тем людям, кто не любит овощные заготовки из баклажанов Это невероятно вкусная закуска, она идеальна в качестве самостоятельного блюда либо как дополнение к мясным блюдам, гарнирам. Баклажаны в аджике в мультиварке получаются слегка пикантными, с ярким насыщенным вкусом овощей.

Для консервирования баклажанов в аджике понадобится:
- 3 кг баклажанов,
- 1 кг сочных помидоров,
- 600 г сладкого перца,
- 100 г чеснока,
- 3 ложки сахара,
- 200 г любого растительного масла,
- 200 г уксуса 9%,
- по вкусу жгучий перец.



Берем для приготовления закуски крепкие, спелые, но не перезрелые баклажаны. Их нужно тщательно промыть. Если на кожуре имеются повреждения, гниль - эти места нужно обязательно удалять.



Теперь баклажаны нужно нарезать на кубики, размер приблизительно 2*2 см.



Чтобы из баклажанов ушла горечь, необходимо засыпать их поваренной солью на 2-2,5 часа. За этот период они дадут сок, который нужно будет обязательно слить.



Готовим аджику. В чашу кухонного комбайна складываем тщательно вымытые овощи: половинки помидоров, почищенные половинки сладкого перца, очищенный от шелухи чеснок. Измельчаем все в однородную кашицу. В конце добавляем по вкусу жгучий перец. После него нужно тщательно вымыть всю посуду, руки, нож. Нельзя прикасаться к лицу - жгучий перец коварен. Кстати, аджику можно сделать и при помощи мясорубки с мелкой решеткой.



Складываем баклажаны в чашу мультиварки, заливаем их аджикой. Перемешиваем и варим на режиме Тушение полчаса. Крышка должна быть плотно закрытой.



После звукового сигнала открываем крышку, добавляем по стакану растительного масла и 9% уксуса, сахар. Перемешиваем специальной лопаткой, тушим еще 5-7 минут на функции Тушение.



Банки стерилизуем любым удобным нам способом - в микроволновой печи, над паром, в духовке. Крышки ополаскиваем кипятком. Аккуратно перекладываем баклажаны в аджике в баночки, закатываем или закручиваем крышками, придерживая горячие банки полотенцем или прихватками.



В укромное место убираем банки с заготовками для окончательного остывания. Спустя сутки убираем баклажаны в аджике в шкаф, погреб, кладовую.

Рекомендуем попробовать также острые баклажаны на зиму.
]]> https://konservashka.ru/200-konservirovannaya-czvetnaya-kapusta.html Fri, 03 Jul 2015 18:40:15 +0300

Консервированная цветная капуста

Каждая ответственная хозяюшка всегда имеет под рукой пухлую кулинарную книгу, в которой припасены рецепты на все случаи жизни. Рецептам консервирования там отведена отдельная глава. Данный рецепт заготовки такого полезного и вкусного овоща, как цветная капуста, непременно должен присутствовать в подобной книге.

Чтобы приготовить на зиму консервированную цветную капусту по нашему фото-рецепту нужно подготовить:
- 1,2 кг цветной капусты,
- 1 л воды,
- лавровый лист (по одному в каждую баночку),
- 50 г поваренной соли,
- 70 г сахара,
- 40 мл уксуса 9%,
- специи и пряности по желанию.



Цветную капусту нужно тщательно промыть под краном и проверить на наличие повреждений, насекомых или гнили. Все эти ненужные компоненты находим и удаляем.



Далее перекладываем всю капусту в кастрюлю и заливаем водой, сыпем соль по вкусу - как будто мы варим капусту для запеканки или овощного ассорти. Бланшируем капусту в кипятке несколько минут, но не более 5. Она должна немного смягчиться, но все же оставаться хрустящей.



Сливаем кипяток, сразу же заливаем капусту очень холодной водой. Можно даже бросить несколько кубиков льда.



Банки для зимних заготовок нужно промыть с содой, но не с моющим! Затем подержать их над паром, а крышки ошпарить кипятком. В каждую банку сыпем пряности, плотно складываем капусту, попутно встряхивая банку.



Не забываем про лавровый листок. Кладем его в баночку.



Готовим маринад - в кастрюле смешиваем воду, соль, сахар. После закипания воды наливаем уксус и выключаем сразу же. Маринад готов. Не теряя времени, заливаем им капусту.



Заливать баночки нужно до самого верха, чтобы маринад полностью покрыл капусту.



Придерживая горячую банку полотенцем, закатываем либо закручиваем стерильными крышками банки. Опрокидываем их вниз крышками и дожидаемся полного остывания. Через сутки-полтора убираем в кладовую.

Не менее вкусной получается цветная капуста в томате и цветная капуста по-корейски.
]]> https://konservashka.ru/162-zakusochnyij-perecz-na-zimu.html Fri, 03 Jul 2015 10:15:29 +0300

Закусочный перец на зиму

ред.Нина
Очень просто, очень быстро и очень вкусно - именно так можно охарактеризовать этот маринованный перец. В охотку зимой такая заготовка просто улетает со стола! Консервированный перец подается как закуска в чистом виде без каких-либо добавок, а также в качестве дополнения гарнира. Кроме того, маринованные перцы можно выгодно включать в состав салатов из зимних тепличных помидор, которые практически не имеют запаха. Необыкновенный чесночно-перечный аромат, который исходит от этой заготовки придется в таком салате весьма кстати. Болгарский перец на зиму, рецепт с фото приготовления которого я предлагаю, получается необычайно ароматным, остреньким и очень вкусным. Если вы еще не готовили перец жареный на зиму, советуем это сделать.

Перец маринуется без стерилизации в банках. Поэтому опытные хозяйки закатывают такие перцы всего за несколько минут. Состав заготовки указан из расчета на одну полулитровую банку.




Ингредиенты:
- 500 грамм болгарского перца,
- 250 мл питьевой воды,
- 60 мл столового 9 %-ного уксуса,
- 25 мл подсолнечного рафинированного масла,
- 1/2 стол. лож. поваренной соли,
- 25 грамм сахарного песка,
- 2 чесночные дольки,
- пару горошин черного перца,
- 1 - 2 шт. лавров. листа.



Перец хорошенько промываем в холодной воде, обтираем.
Очищаем чесночные дольки от кожуры.
Теперь поработаем над маринадом для перца. Для этого берем кастрюльку, вливаем в нее 250 миллилитров питьевой воды. Всыпаем половину столовой ложки поваренной соли, 25 грамм сахарного песка. Добавляем горошины черного перчика, лаврушку. Приправляем 25-ю миллилитрами подсолнечного масла без запаха и 60-ю миллилитрами столового уксуса (9 %). Размешиваем состав, ставим его на плиту и ожидаем, когда маринад достигнет температуры кипения.





Перцы разрезаем пополам, вынимаем у них серединку с семенами, вырезаем плодоножки. Делим перцы на дольки.






Если маринад закипел, кидаем в него кусочки перца. Отвариваем 10 минут при умеренном кипении.






Чеснок натираем на мелкой терке или мелко рубим ножом. Выкладываем в кастрюлю с маринадом в самом конце варки, буквально за 1 мин.





Размешиваем, чуть-чуть провариваем и снимаем с огня.







Банку (или банки) стерилизуем предварительно, крышку тоже.

Перекладываем перцы вместе с маринадом в стерильную посуду. Крепко закручиваем стерильной крышкой. Протряхиваем. Смотрим, плотно ли прилегает крышка к горлышку баночки. Чтобы точно быть уверенным, что банка закручена хорошо, переворачиваем ее на крышку (подстелив полотенце или газеты). Укрываем чем-нибудь согревающим (шаль, плед), оставляем в таком положении остывать.






Если банка не протекла, убираем ее на хранение. Советуем также приготовить тещин язык из баклажанов на зиму, очень вкусная пикантная закуска.



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/97-solenoe-salo-s-perczem-i-chesnokom.html Fri, 03 Jul 2015 10:13:07 +0300

Соленое сало с перцем и чесноком

Сало – настоящая зимняя закуска. В это время желательно ввести некоторые корректировки в меню, добавив сытные натуральные продукты. Сало обеспечивает организм энергией и помогает противостоять нашествию вирусов. Нужно только чувствовать меру, чтобы фигура не приобрела расплывчатые контуры из-за чрезмерного пристрастия к вкусному продукту. Соленое сало с перцем и чесноком готовится довольно просто. Оптимальная ежедневная норма – несколько тонких ломтиков. Жгучий перец украшает вкус сала, дарит ему своеобразную пикантность. Рекомендуем также рецепт засолки сала в пакете горячим способом.

Ингредиенты:
- свежее сало – 1 килограмм;
- соль – 1 стакан;
- жгучий зеленый перец – 2 штуки;
- перец горошек – 1 столовая ложка;
- чеснок – 3 зубчика.



Кусок свежего сала должен выглядеть аппетитно. Жировая прослойка не может быть желтоватой или розовой, так как такие оттенки говорят о нарушении технологии разделки свиной туши. Для засолки выбирают куски сала с несколькими тонкими слоями мяса.



Сало тщательно моют, срезают деформированные края. Пласт разрезают на несколько прямоугольников. Перед засолкой сало должно быть сухим. Лишнюю влагу убирают бумажным полотенцем. Пару ложек соли рассыпают по дну плоской тарелки, затем шкуркой вниз укладывают куски сала. Сверху сало обильно посыпают солью, похлопывая по боковым частям кусков, чтобы крупинки соли хорошо закрепились.



Посуду с салом оставляют на столе, первая стадия засолки проходит при комнатной температуре. Вокруг сала появится немного рассольной жидкости, ее можно не сливать. Через три дня посуду с салом ставят в холодильник на день-два.



С готового сала стряхивают соль, затем куски промывают под проточной холодной водой. Излишняя соленость уйдет, останется легкий приятный соленый привкус. Сало промокают бумажным полотенцем.



Жгучий перец нарезают мелкими кусочками, добавляют пропущенный через пресс чеснок, горошинки красного и белого перца. Острой пряной смесью смазывают со всех сторон кусочки сала. Если сало предназначено для бутербродов на завтрак, то от чеснока можно отказаться.



Сало затягивают пленкой и ставят на 2 часа в морозильник.



Перед подачей соленое сало нарезают пластинками средней толщины.Перемалывают смесь, в которую входит красный, белый и черный перец. Эти сухие пряности и обеспечивают необычный вкус сала. Разноцветным перечным порошком посыпают нарезанные кусочки сала. Пряности должны быть только свежего помола. Очень вкусным и ароматным получается сало в рассоле, попробуйте и этот способ засолки тоже.



Подают сало на ломтиках ржаного хлеба.
]]> https://konservashka.ru/257-konfityur-iz-kryizhovnika-(prigotovlennyij-v-multivarke).html Fri, 03 Jul 2015 8:41:43 +0300

Конфитюр из крыжовника (приготовленный в мультиварке)

Варенье, конфитюр, джем – все эти плодовые десерты выходят просто невероятными, особенно если их изготавливать с помощью мультиварки. Это чудо-техника дарит нам массу свободного времени и уникальные блюда.
Конфитюр из крыжовника получается невероятно ароматным и аппетитным, с легкой кислинкой, насыщенным цветом и густой желейной текстурой. Его можно подавать со свежим французским багетом, блинчиками, творожниками, а также ленивыми варениками и любым напитком. Это настоящий кладезь полезных веществ. Особенно это важно в холодное времягода, когда наше тело так нуждается в поддержке.
Ягоды крыжовника содержат массу различных элементов, могут улучшить состояние кожи, насытить организм витамином С и поднять иммунитет.
По такому же принципу можно создавать и другие сладкие заготовки, используя черную и красную смородину, клубнику, малину или ежевику.




Ингредиенты:
- крыжовник (800 грамм);
- рафинад (600 грамм);
- вода (50 мл).



1. Подготавливаем необходимые компоненты, очищаем от хвостиков ягоды, промываем их и сушим (уложив одним слоем на льняную салфетку). Через 10-12 минут насыпаем плоды в емкость мультиварки.



2. Добавляем подсластитель. Регулируем его количество в зависимости от своих предпочтений.



3. Наливаем в чашу необходимое количество очищенной воды, смешиваем все составляющие, включаем печь на режим «Тушение», ждем 35-40 минут.



Регулируем время изготовления ягодной заготовки в зависимости от мощности мультиварки.



Готовый конфитюр из крыжовника разливаем по предварительно прогретым емкостям, хорошо закупориваем и, перевернув, накрываем теплой шалью. Готовое варенье, созданное с помощью мультиварки, используем на протяжении 7-8 месяцев по своему усмотрению. Советуем посмотреть и другие рецепты приготовления варенья на зиму.



]]> https://konservashka.ru/259-desertnyie-kabachki-s-bazilikom-vishenka.html Fri, 03 Jul 2015 0:14:31 +0300

Десертные кабачки с базиликом Вишенка

Этот вариант сладкого зимнего десерта – хорошая альтернатива покупным зимним заготовкам. Созданные из бюджетных, всем доступных компонентов, кабачки (у которых нейтральный, «спокойный» вкус), впитывают в себя аромат и цвет алых плодов и служат хорошим дополнением к зимнему меню. Ароматные веточки базилика дополняют это дуэт, делая его еще более аппетитным и оригинальным.

Открыв небольшую емкость с розовыми плодами, подав их как самостоятельный десерт, или дополнив тропическими фруктами, сдобрив щедрой ложкой домашней сметаны или сливок, вы получите уникальное блюдо, способное удивить всех ваших гостей. Кусочки сладкого цуккини - удачное дополнение к блюдам, в состав которых входят консервированные ананасы.

Для данного рецепта кабачков десертных на зиму необходимо выбирать спелые, молодые и плотные плоды, в которых еще не сформировались семена (светло-зеленого или желтого цвета).




Ингредиенты (500 мл):
- кабачки (200 грамм);
- рафинад (80 грамм);
- вишня (70 грамм);
- веточки базилика (2-3 веточки).



1. Спелые плоды нарезаем небольшими брусочками.



2. В предварительно прогретую емкость насыпаем измельченные кабачки. Следим за тем, чтобы они заполнили 3/4 части тары.



3. Кладем в заготовку базилик. Используем зелень любого цвета: темно-бордовую или зеленую.
4. Добавляем плоды спелой вишни. При желании, предварительно очищаем ее от косточек.



5. На следующем этапе вводим к заготовке подсластитель.



6. Наливаем в кабачки с вишнями крутой кипяток, стараемся покрыть все плоды.



7. Накрываем тару крышками, начинаем процесс стерилизации (чтобы исключить попадание в заготовку вредных бактерий).Отправляем банки в духовку (120 градусов), ждем 17-22 минут. Перевернув десертные кабачки с базиликом "Вишенка", оборачиваем пледом.



Через 7-10 часов охлажденную заготовку отправляем в надлежащее место для хранения.




Рекомендуем также сварить варенье из кабачков.
]]> https://konservashka.ru/236-varene-iz-chernoj-smorodinyi-v-svezhem-vide.html Fri, 03 Jul 2015 0:09:51 +0300

Варенье из черной смородины в свежем виде

Какая ваша любимая ягода? На этот вопрос столько возможных ответов… Ведь это может быть и клубника, и малина, и черника, и брусника… А я бы ответила смородина! Помню, как еще в детстве, мама мне всегда повторяла, что полезней смородины на свете ягоды нет! Да и сами можете вспомнить, как только начинаешь болеть, тут же ноги ведут тебя к кладовке, а рука тянется, чтобы достать от туда баночку чудо-варенья из смородины… И витамин С, и витамин Р, и В, и калий, и железо, и эфирные масла и смолы – чего только нет в этой ягоде! А при всей своей полезности и лечебности, она еще и такая вкусная. Только услышишь где-то слово «смородина», и сразу начинаешь представлять эту маленькую толи черную, толи темно-фиолетовую ягодку, ее запах начинает преследовать тебя повсюду, и она уже как будто у тебя во рту, и ее кисло-сладкий вкус обволакивает твой язычок – и ты на седьмом небе от удовольствия. Это не просто вкус детства, это вкус приятных воспоминаний, счастливых моментов. А если у тебя под рукой оказалась ложечка, и ты нырнул ею в баночку и зачерпнул оттуда этот смородиновый нектар – считай, что настроение на весь день уже сделано! Заряд бодрости, силы и энергия теперь не оставят тебя до самого окончания дня!
Варенье из черной смородины без варки через мясорубку - готовим вместе.
Необходимые ингредиенты:
- 350 грамм черной смородины,
- 1 стакан сахара.



Прежде всего, очень хорошо вымоем под проточной водой смородину.



Хвостики предварительно удалим.



Вымытую черную смородину выложим в мясорубку.



Перекрутим ее в однородную массу. Я всегда перекручиваю один раз, хотя можно и два.



К смородине добавим сахар.



Перемешаем массу ложкой.
Варенье из черной смородины в свежем виде сохраняет не только весь свой вкус, но еще и полезные компоненты. Да и вкус у свежего варенье лучше, как бы ароматнее, нежели у вареного.




Попробуйте также варенье из красной смородины.
]]> https://konservashka.ru/258-vishnevyij-konfityur-s-imbirem.html Thu, 02 Jul 2015 23:40:38 +0300

Вишневый конфитюр с имбирем

Такой вариант варенья, созданный из любимой ягоды и ароматного корня имбиря, отлично согреет в зимнее время и подойдет к вечернему чаепитию. В данном рецепте используется вишня с косточками, так как она лучше сохраняет форму. Если же вы готовите вишневый конфитюр по этому фото-рецепту для маленьких деток, обязательно извлеките косточки из плодов.

Нежные сочные плоды, напитываясь ароматом и вкусом имбиря, получаются очень оригинальными и пикантными. Упаковав готовый конфитюр в красочную емкость, завязав яркой лентой, вы сможете сделать своим близким и друзьям прекрасный презент.

Количество сахара в рецепте можно регулировать, в зависимости от того, насколько сладкие вы любите десерты.



Ингредиенты:
- вишня (1 кг);
- корень имбиря (2-3 см);
- рафинад (700 грамм).



1. Начинаем подготавливать сироп: водим в глубокий сотейник подсластитель.



2. Наливаем 150 мл очищенной воды.



3. Имбирный корень очищаем тонким лезвием от кожицы, шинкуем тонкими пластинами, выкладываем к заготовке для сиропа.



4. Варим сладкую массу 22-27 минут, время от времени перемешивая ее силиконовой лопаткой.



5. В горячий сироп вводим чистые и сухие плоды вишни, ставим на плиту. Ждем 27-32 минуты, пока ягоды не напитаются сиропом и не уменьшаться в размере.



6. Готовый конфитюр с имбирем разливаем по стеклянным емкостям, плотно закупориваем, оборачиваем овечьим пледом (предварительно их перевернув). Через 8-10 часов отправляем стеклянные емкости на хранение в погреб или кладовую, а также используем по своему усмотрению в любое время.




Рекомендуем также попробовать конфитюр из клубники с агаром.
]]> https://konservashka.ru/149-zakuska-iz-kabachkov-i-morkovi.html Thu, 02 Jul 2015 15:00:11 +0300

Закуска из кабачков и моркови

Что может быть лучше оригинальной и очень вкусной закуски из кабачков и моркови на зиму? Кроме своего изумительного вкуса, данная закуска обладает потрясающими полезнейшими свойствами. А как же иначе? Ведь закуска состоит из одних из самых полезнейших овощей: кабачков и моркови. Именно поэтому, данную закуску следует включать с ежедневный рацион не только пожилым людям, но и детям. И пусть вас не смущает тот факт, что все ингредиенты жарятся на растительном масле, ведь смело можно приготовить данную закуску используя пароварку. Выложить в нее овощи, а потом наслаждаться полезнейшим блюдом. В нашем случае, мы поделимся рецептом приготовления закуски из кабачков и моркови, которую будем готовить на сковороде. Советуем познакомиться и с другими рецептами заготовок на зиму.

Ингредиенты:
- 2 средних по размеру кабачка (лучше использовать кабачки молодые),
- 1 луковица,
- 1-2 свежих моркови,
- 1 долька чеснока,
- щепотка соли,
- 1 чайная ложка уксуса на каждую баночку (можно и немного меньше)



Для начала, вымоем наши молодые кабачки. Затем нарежем их любой формой: кубиками, соломкой или вообще натрем на терке.



Выложим нарезанные кабачки на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарим овощи в течении 5 минут с каждой стороны.






Морковь очистим острым ножом. Затем натрем на мелкой терке.



Лук и чеснок очистим и нарежем.



Выложим морковь, чеснок и лук в сковороду и обжарим в течении 5 минут.



Соединим обжаренные кабачки и остальные ингредиенты. Перемешаем.



Закуску из кабачков и моркови на зиму разложим в банки, сверху добавим уксус, а затем закатаем банки крышками. Не менее вкусными получаются пикантные кабачки в заливке из кетчупа, советуем приготовить.



]]> https://konservashka.ru/232-marinovannyie-gribyi-s-imbirem.html Thu, 02 Jul 2015 6:05:25 +0300

Маринованные грибы с имбирем

В меру упругие, достаточно нежные домашние маринованные грибы с имбирем – это лучше любых деликатесов. Есть множество разных маринадов, но особый пряный аромат добавляет имбирь. С ним получается фантастически вкусная закуска. А соевый соус привносит пикантные нотки японской кухни. Это соленье будет шикарно смотреться на вашем обеденном столе и украсит праздничное угощение. Такие грибочки подойдут практически к любому блюду. С ними можно готовить бутерброды, добавлять их в салаты. Грибы под имбирным маринадом готовятся всего сорок минут. А уже через сутки их можно будет смело доставать, и угощать гостей этим чудесным лакомством. Попробуйте также приготовить маринованные грибы по-корейски, это тоже очень вкусно и несложно.




Ингредиенты:
- 1 кг шампиньонов,
- 1 головка лука,
- 4-6 зубчиков чеснока,
- 70 г имбиря,
- 1 ч.л. соли,
- 30 – 50 мл уксуса,
- 50 мл соевого соуса (не концентрированного).



Мариновать можно как шампиньоны, так и любые другие грибы: опята, грузди или шиитаке. Если они небольшого размера, то их не надо разрезать. А крупные можно разделить на две или даже четыре части. Разделяем грибы на ножки и шляпки. Шляпки разрезаем еще на четыре части.





Грибы не очищаем от кожицы – просто хорошо промываем.

После варим в подсоленной воде четверть часа.
Иногда грибы темнеют во время варки. Чтобы этого не произошло, добавьте в кипящую воду маленькую щепотку лимонной кислоты.







После этого откидываем на дуршлаг.
Воду, которая осталась после варки грибов, можно использовать как бульон для супа.





Пока грибы готовятся, займемся другими составляющими. Чеснок и имбирь мелко шинкуем, а лук нарезаем кубиками.
Ароматную остринку маринад приобретет, если вместо репчатого лука использовать красный.
Маринад можно приготовить еще быстрее, если смешать все ингредиенты в блендере.







Смешиваем с грибами и солим. Заливаем уксусом и соевым соусом.
Если использовать яблочный уксус, грибы станут более мягкими и сочными.
Чтобы сделать эту закуску еще более острой, можно добавить один перчик чили.





Перемешиваем тщательно.





Грибы с маринадом закладываем в банку и встряхиваем, чтобы жидкость покрыла их сверху. Закрываем крышкой. Чтобы они хорошенько напитались всеми ароматами, нужно подождать хотя бы сутки. Маринованные грибы с имбирем подаем, полив растительным маслом и украсив зеленым лучком или другой зеленью.




В банке не появится плесень, если добавить капельку прокипяченного растительного масла.
Не маринуйте разные сорта грибов вместе – у них может оказаться разный срок приготовления. Посмотрите, как можно сделать маринованные боровики по нашему рецепту.
Приятного аппетита.



Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/255-czvetnaya-kapusta-v-tomate-na-zimu.html Wed, 01 Jul 2015 23:47:56 +0300

Цветная капуста в томате на зиму

Цветная капуста - это удивительный овощ, который по вкусу, чем то напоминает рыбку, ну во всяком случае, когда я жарю ее в кляре, мой маленький ребенок, доказывает мне, что это рыба. Возможно, причина схожести заключается в яичном кляре, но мне тяжело на это ответить.

В настоящее время рецептов приготовления капусты множество. Ее не только жарят, но и добавляют в салаты. А вот последнее время, люди вообще стали закатывать ее на зиму.

Я не стала исключением! И последнее время всегда закатываю в банки данный овощ. Делаю всегда сразу два рецепта: цветную капусту по-корейски, уж очень она хорошо идет в зимнее время года и в томате . Вторая консервация отличается от первой тем, что получается нежной, рассыпчатой. Сегодня я подробно расскажу о том, как я закатываю цветную капусту в томате на зиму. Рецепт с фото.

Итак, необходимые ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты,
- 1 болгарский перчик,
- 1 крупный помидор,
- 3-4 дольки чеснока,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сахара,
- 50 миллилитров растительного масла,
- 1 чайная ложка уксуса.



Прежде всего, подготовим все овощи: вымоем цветную капусту, болгарский перец и помидор под проточной водой. Чеснок очистим.
Затем разберем цветную капусту на созвездия, некоторые можно разделить пополам. Чеснок нарежем кусочками или соломкой. С болгарского перца удалим семена и нарежем также кусочками.



Проварим цветную капусту в течении 10-15 мнут. Затем вытянем ее шумовкой.



В сковороду нальем растительное масло, выложим перец.



Добавим сахар и соль.



Помидор перекрутим на мясорубке, а затем полученный сок добавим к основной массе.



Поставим сковороду на огонь и протушим в течении 8 минут.
Цветную капусту разложим в банки.



Затем зальем ее томатным маринадом.



В самом конце добавим чайную ложку уксуса с расчета на одну пол литровую банку.
Закатаем банки крышками.
Вот такая цветная капуста получилась!



]]> https://konservashka.ru/254-marinovannaya-struchkovaya-fasol.html Wed, 01 Jul 2015 23:42:53 +0300

Маринованная стручковая фасоль

Выстроились в ряд ленты спаржевой стручковой фасоли. И все они такие разные: и желтенькие, зеленоватые, худенькие, толстенькие, какие-то подлиннее, какие-то покороче – но все такие красивые, вкусные, полезные! Сразу столько рецептов приходит на ум, в которых этот продукт может раскрыться! Спаржевые стручки – это как раз то, что вкусным будет всегда, и здесь уже абсолютно будет неважно, в каком виде ты решишь их приготовить: то ли отварить, или, может быть, пожарить, или потушить, или замариновать – все, что угодно. Последний вариант, кстати, идеально подходит на период зимних месяцев. А в итоге, получается абсолютно универсальное блюдо, которое можно подавать отдельно как закуску, а можно его и сочетать с каким-нибудь гарниром – хоть так, хоть эдак, но маринованная спаржевая фасоль наверняка порадует всех, кто будет участвовать в застолье!

Только вообразите, как замечательно будут смотреться на тарелке вместе эти спаржевые солдатики, ровно прокладывая дорожку к сердцу ваших гостей через их желудок. А, если еще добавить такие интересные специи, как душистый перчик, гвоздика и кардамон, которые удачно сочетаются вместе, и будут оттенять прекрасный вкус спаржевой фасоли, добавляя неповторимую нотку солнечного настроения в хмурую зимнюю пору.
Необходимые продукты для приготовления маринованной спаржевой фасоли на зиму по этому рецепту (с расчета на одну 450 граммовую банку):
- 100 грамм желтой или зеленой спаржевой фасоли,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 0,5 чайной ложки сахара,
- 1 чайная ложка уксуса.



Прежде всего, отварим фасоль в течении 10 минут. Не забудьте ее предварительно вымыть, прежде, чем варить.



В банку добавим соль и сахар.






Затем выложим плотно в банки фасоль.



Фасоль зальем маринадом, в качестве которого будет служить вода, в которой варилась фасоль.



В самом конце добавим чайную ложку уксуса.



Банки закрутим крышками. Я последнее время всегда использую баночки с закручивающимися крышками. Во-первых, это очень удобно, а во-вторых, сокращает время приготовления.
Когда банки с спаржевой фасолью полностью остынут, вынесем их в холод.




Не менее вкусной и яркой получается острая фасоль по-корейски.
]]> https://konservashka.ru/148-konservirovannyie-zharenyie-kabachki.html Wed, 01 Jul 2015 13:04:49 +0300

Консервированные жареные кабачки

Любите остренькие блюда? Тогда рецепт приготовления вкусных консервированных жареных кабачков вам стоит записать в свою кулинарную книгу. И как только наступит подходящее время года, когда кабачки будут уже в изобилии - воспользоваться рецептом. Примечательным в рецепте является то, что готовить жареные кабачки на зиму не затруднительно. У меня, кстати, есть небольшая история относительно этой консервации, которую хочу вам рассказать. Как-то решили мы с подругой устроить вечерние посиделки. Ну, а как же без вкусняшек? Решили от сладкого отказаться, ну, во-первых купить ничего не успели, а готовить - времени не было. Ну, так вот, достали из погреба картошку и баночку непонятной на вид консервации (в темноте то особо не разглядишь, что к чему). Нажарили картошечки, открыли секретную баночку. Тут-то мы и поняли, что в баночке была за консервации - жареные кабачки. Ух, как же мы их уплетали, словами и не передать. Конечно, ведь за окном снег лежит, а мы едим жареные кабачки. Так-то и осталось в нашей с подругой памяти веселое времяпрепровождение с поеданием жареных кабачков. Кстати, не менее вкусной получается кабачковая икра, если ее сделать по нашему рецепту, советуем посмотреть!

Ингредиенты:
- 3 крупных кабачка,
- 1 долька чеснока,
- щепотка соли,
- 1 чайная ложка уксуса (на каждую баночку),
- 50 миллилитров растительного масла (также на каждую баночку)



Прежде всего, очень хорошенько вымоем кабачки под проточной водой. Кстати, лучше использовать не перезревшие плоды этого овоща. так как на вкус у молодых кабачков намного вкуснее. Да и семян в молодых кабачках нет, в отличии от перезревших.
На разделочной доске нарежем кабачки кружочками, толщина колечек должна быть, по возможности, одинаковой.



Выложим кабачки на сковороду, посолим и обжарим сначала с одной стороны, а затем с другой (по времени около 1-2 минут на каждую сторону).



Выложим жареные кабачки на зиму в баночку, перекладывая периодически их очищенным заранее и нарезанным чесноком.



В конце зальем кабачки растительным маслом, которое необходимо предварительно закипятить, а затем немного охладить. А уже после заливать остывшим маслом овощи. Добавим уксус.



Можно еще для большей надежности простерилизовать банки с кабачками в течении 5-10 минут.Советуем также приготовить кабачки в остром соусе, долгой зимой все закуски будут востребованы, так пусть их будет больше!



]]> https://konservashka.ru/237-salat-iz-pomidorov-i-ogurczov.html Wed, 01 Jul 2015 6:25:00 +0300

Салат из помидоров и огурцов

Вот оно - долгожданное лето! Наступила пора не только яркого солнышка, но и фруктов и овощей. На грядках спеет все довольно быстренько. Не успел еще закатать на зиму фрукты, как на подходе овощи. Помидорчики и огурчики - это королевские овощи, которые любят практически все. А сколько всевозможных блюд из них можно приготовить. Это не только салаты, но еще и различного рода консервация. Особенно вкусными также получаются и фаршированные помидоры. Это лакомство, перед которым очень тяжело устоять.
Не менее вкусным получается, на мой взгляд, салат из помидоров и огурцов, который закатывается в банки на зиму. Его даже можно встретить в меню ресторанов, так как часто заказываются различного рода соленья. Вкус у салата из помидоров и огурцов потрясающий, сладенький, но в тоже время пикантный и чуть острый.

Ингредиенты для приготовления салата (с расчета на 1 пол-литровую банку):
- 300 грамм помидоров,
- 1 крупный огурец
- 25 миллилитров растительного масла,
- 1 луковица,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сахара,
- 1 чайная ложка уксуса



Прежде всего, вымоем овощи под проточной водой.
Помидорчики нарежем дольками.



Огурчик нарежем кусочками.



Нарезанные овощи выложим в глубокую миску (для удобства перемешивания).



Добавим соль и сахар.



Затем растительное масло и уксус.



Луковицу очистим и нарежем так, как вам больше нравится.



Очень хорошенько перемешаем овощную массу. Дадим ей постоять в течении одного часа. Это нужно для того, чтобы овощи пустили сок.
Разложим с помощью ложки овощи в банку. Закатаем ее крышкой.
Перевернем салат верх дном, он должен так постоять сутки.
Затем вынесем салат из помидоров и огурцов в погреб.
Вот такой салатик должен получиться! Советуем также приготовить на зиму овощное ассорти, вкусную и красивую закуску. ]]> https://konservashka.ru/122-klubnichnoe-varene-s-balzamicheskim-uksusom.html Wed, 01 Jul 2015 0:35:51 +0300

Клубничное варенье с бальзамическим уксусом

Знакомим сладкоежек и любителей домашних заготовок с клубничным вареньем, для обогащения вкуса, аромата которого в конце варки добавляется темный бальзамический уксус. Дозировку уникального натурального продукта регулируют по желанию и ни в коем случае не заменяют синтетическими аналогами.
Клубничное варенье с бальзамическим уксусом - рецепт дня.



Ингредиенты:
- клубника (свежая) - 700 г;
- сахар - 600 г;
- бальзамический уксус - 50 мл.



1. Пересматриваем каждую ягоду, отбирая только спелые, без изъянов и гнили. Тщательно промываем под холодной водой, чтобы избавиться от всех загрязнений.



2. С чистой клубники после "душа" срываем зеленые плодоножки. Сами ягодки для нашего рецепта оставляем цельными.



3. Поместив в просторную миску, всыпаем весь сахарный песок. Встряхивая, аккуратно, чтобы не раздавить мягкую и нежную клубнику, панируем в сахаре и оставляем под марлей или полотенцем на 6-8 часов, удобно — на всю ночь.



4. За длительное время образуется достаточное количество сока, большая часть сахарных кристаллов растворится.



5. Перекладываем сахарно-клубничную смесь в толстодонную кастрюлю и отправляем на верхний огонь. Доводим до кипения, провариваем 1-1,5 минуты. Снимаем появившуюся розовую пену.



6. Убираем с плиты и устанавливаем емкость на аккумуляторе холода, таким образом резко прерываем термическую обработку и сохраняем цвет, цельность ягод. Также можно использовать таз с ледяной водой или льдом. Остудив, возвращаем на огонь и снова кипятим, варим до полутора минут.



7. Повторяем действия примерно раз 12, затем вливаем порцию натурального уксуса — бальзамического. Варим после очередного кипения минуты полторы, разливаем домашнее клубничное варенье по стерильных банкам.



Храним рубиновое варенье, как и прочие заготовки, в кладовой, погребе или на полке холодильника.

Ну, а в качестве эксперимента, можете приготовить сырое клубничное варенье.
]]> https://konservashka.ru/108-pikantnaya-marinovannaya-seledka-na-korejskij-maner.html Wed, 01 Jul 2015 0:14:48 +0300

Пикантная маринованная селедка на корейский манер

Я люблю, нет, просто обожаю рыбу в любом «исполнении». Но особенно мне нравится маринованная селедка. И даже слабосоленый или маринованный лосось занимает всего лишь второе место. Нежная, мягкая рыбка в ароматном и слегка остром маринаде с хрустящим лучком. Если и есть на земле гастрономический рай, то там обязательно подают это блюдо. Конечно, вкусы у всех разные. Но, я думаю, что большинство со мной согласится: сельдь, маринованная по-корейски, - невообразимо аппетитная закуска. Так что давайте ее готовить!

Ингредиенты:
- сельдь свежая или свежемороженая – 2 шт. среднего размера (500-600 г);
- крупный репчатый лучок – 3 шт.;
- столовый уксус (9 %) – 40 мл;
- томат-паста концентрированная – 1-2 ст. л.;
- растительное масло (без запаха) – 60-70 мл;
- душистый перец-горошек – 3-4 шт.;
- жгучий молотый перец – 0,5-1 ч. л.;
- черный молотый перец – маленькая щепотка (по желанию);
- соль поваренная – неполная ст. л.



1. Сначала приготовьте маринад. В самую первую очередь смешайте уксус (столовый, яблочный или винный лучше не использовать), томатную пасту, соль и все специи в кастрюльке. Небольшое отступление о специях. Если вы не любите слишком острое, то черный перец класть не нужно. По желанию можете разнообразить букет приправ сладкой паприкой. Поставьте на медленный огонь, перемешайте и доведите до кипения.



2. Влейте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Маринад готов. Осталось дождаться, пока он остынет хотя бы до комнатной температуры.



3. А пока что не теряйте времени и очистите несколько репчатых луковиц. Нарежьте их умеренно толстыми кольцами или полукольцами.



4. Готово? Тогда переходите к разделке рыбы. Не самая приятная и быстрая процедура, не спорю. Но без нее никак. Мы и так откладывали этот этап до последнего. Поэтому у уже размороженной селедки отрежьте головы, хвосты и плавники. Выньте и выбросьте внутренности. Следом за внутренностями отправьте хребет. Старайтесь вынимать его как можно более аккуратно, чтобы меньше костей осталось в рыбе. Достаньте оставшиеся крупные косточки. Ну и мелкие тоже нам не нужны. Избавьтесь и от них, если хватит терпения. Затем нарежьте сельдь небольшими кусочками.



5. Возьмите контейнер с крышкой и выложите селедку с луком, чередуя слои.



6. Заполните емкость доверху. Последний слой – лук.



7. Залейте остывшим маринадом. Накройте крышкой и скорее отправляйте в холодильник на ночевку. После 8-12 часов маринования селедка в корейском стиле станет ароматной, пикантной и очень-очень вкусной!



Приятного аппетита!
Не менее яркой и вкусной получается скумбрия пряного посола.
]]> https://konservashka.ru/240-varene-iz-kivi-i-greczkix-orexov.html Tue, 30 Jun 2015 23:57:32 +0300

Варенье из киви и грецких орехов

Однажды случилась со мной интересная история. Пригласили меня на дегустацию различных рода сладостей. Ну, думаю, опробую истинные восточные лакомства, от которых я просто без ума. Однако, придя на дегустацию, я увидела, что стол переполняют какие-то баночки и маленькие креманочки. Удивилась, конечно. А когда очередь подошла дегустировать, поняла, что это будет дегустация варенья. Я конечно, немного разочаровалась, но отказывать было поздно. Однако, разнообразные вкусу ароматнейших лакомств, быстро подняли мне настроение. Ведь вкус каждого был настолько необычным и удивительным, что, если сказать честно, я многие по составляющим даже разгадывала с трудом. Больше всех мне понравилось на вкус варенье из киви и грецких орехов. Я слышала, что готовят такое варенье, однако, как-то попробовать и приготовить его не было возможности. Вкус у такого варенья потрясающий, и именно этому варенью я выставила самые высокие оценки. После дегустации, взяв ручку и листик бумаги на вооружение, мне удалось все-таки записать чудо-рецептик. И вот сегодня, я спешу поделиться ним с вами.

Итак, необходимые ингредиенты.
- 200 грамм грецких орехов,
- 1 стакан сахара,
- 2 крупных киви.
Ингредиенты расписаны на выход порции одной 250 граммовой баночки.



Итак, сначала выложим часть сахара в миску.



Киви вымоем, очистим и нарежем кусочками. Выложим кусочки к сахару.






Добавим оставшийся сахар.



Грецкие орешки тщательно очистим. Немного измельчим их и выложим к основной массе.



В мисочку добавим немного водички. Поставим на огонь, закипятим варенье, а затем убавим огонь.
Проварим варенье в течении 40 минут.



Затем дадим ему остынуть и разложим в банки.
Вот такое варенье у нас получилось!




Не менее ярким и вкусным получается варенье из крыжовника и киви.
]]> https://konservashka.ru/144-salat-na-zimu-iz-molodoj-kapustyi-s-ogurczami-i-lukom.html Tue, 30 Jun 2015 13:57:00 +0300

Салат на зиму из молодой капусты с огурцами и луком

Молодая капуста всегда радует своим появлением на прилавках магазинов. Кажется, что салаты из нее можно готовить и есть бесконечно. Но сезон рано или поздно заканчивается, а желание похрустеть - практически никогда. С этой заготовкой вы сможете хрустеть молодой капустой, да еще с огурцами круглый год!

Салат на зиму из молодой капусты с огурцами и луком хорошо сохраняет вкусовую прелесть свежих овощей. Имеет кисло-сладкий приятный вкус и отлично заменяет собой обычные салаты. Так что, если есть желание потрудиться сейчас и отдохнуть зимой, милости просим на нашу кухню!

Процесс маринования капусты с кусочками огурцов совсем несложен, если не сказать прост. Нужно приготовить салат из капусты, огурцов и лука, заправить его и простерилизовать в банках. Как видим, ничего сверхъестественного.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили салат из кабачков и морковки на зиму.

Итак, готовим салат из капусты на зиму с луком.




Ингредиенты:

- свежая молодая капуста - 1 кг 500 гр.;
- свежие огурцы - 1 кг 500 гр.;
- лук-репка - 500 гр.;
- зеленый лук - 1 пучок;
- чеснок (головка) - 1 шт.;
- лаврушка - 8 шт.;
- столовый уксус 9 % ный - 5 стол. ложки;
- поваренная соль - 2 стол. ложки;
- сахарный песок - 1 стол. ложка;
- подсолнечное масло - 1/2 стакана.



Очищаем капусту от верхних листьев. Шинкуем большим поварским ножом или специальной теркой для капусты.





Огурчики моем, обрезаем с двух сторон, режем на тонкие пластики.






Лук-репку освобождаем от кожуры, мелко рубим.

Зеленый лук ополаскиваем холодной водой, чистим, шинкуем.






Берем миску для приготовления пищевых продуктов или вместительную чашу. Кладем в нее все нарезанные ингредиенты. Заправляем уксусом, солью, сахаром и маслом.
Чесночные дольки очищаем от кожуры. Давим тыльной стороной ножа, мелко шинкуем или пропускаем через чесночницу.






Хорошенько размешиваем, даем настояться пару часов.





Спустя положенное время салат опять размешиваем. Раскладываем в стерильные банки. Прикрываем, но не закатываем крышками.






Заготовки ставим стерилизоваться на плиту в объемной посуде с водой (20 мин). Время отсчитываем после закипания. Не забываем под баночки подстелить ткань, чтобы они случайно не треснули в процессе кипения.






По окончании процесса, банки достаем, закатываем зимний салат из капусты и переворачиваем на крышки.
Охлаждаем при комнатной температуре.





Убираем на хранение в погреб или холодильник.
Старинская Леся
Так же смотрите рецепт квашеной капусты с яблоками. ]]> https://konservashka.ru/140-zakuska-iz-kabachkov-na-zimu-«teshhin-yazyichok».html Tue, 30 Jun 2015 13:46:00 +0300

Закуска из кабачков на зиму «Тещин язычок»

Тещин язык из кабачков на зиму, приготовленный с томатным соком - аппетитная остренькая закуска. Ароматная – необыкновенно! На открытую баночку домочадцы слово пчелы на мед летят! Нарезаются кабачки в виде язычков, но если это представляет сложность для вас, их можно просто порубить кружками или любыми другими ломтиками. Кабачки в маринаде отвариваются достаточно длительное время – 40 минут. Поэтому в повторной стерилизации в банках они не нуждаются. При этом кусочки кабачков остаются плотными, не разваливаются, поскольку отвариваются в маринаде с уксусом. А он, как известно, не дает овощам развариться.
Закуску не обязательно закатывать на зиму, можно есть сразу же. Или в течение недели либо двух. Для этого, естественно, банки стерилизовать не нужно. Напомним, что недавно мы предлагали тещин язык из баклажанов.

Тещин язык из кабачков на зиму, рецепт с фото каждого шага.




Набор необходимых ингредиентов:

- 1,5 кг очищенных свежих кабачков;
- 700 мл томатного сока;
- 1/2 стакана подсолнечного масла без запаха;
- 1/2 стакана сахарного песка;
- 1,5 сладких перца;
- 30 грамм очищенных зубчиков чеснока;
- 0,5 перца чили (по желанию, если любите остренькое);
- 1/2 стакана 9%-ного столового уксуса;
- 1/2 стол. ложки горчицы;
- 1,5 стол. ложки пищевой поваренной соли;
- 1 стол. ложка томатной пасты.


Итак, для приготовления тещиного языка из кабачков моем овощи, срезаем кончики. Если кабачки уже грубоватые, снимаем кожуру. Режем на ломтики. В идеале - в форме язычков. Для этого кабачок просто режем пополам (поперек овоща), а потом рубим вдоль него пластиками. Пластики должны получиться в длину около 10 см и полтора сантиметра в толщину.

Берем кастрюлю, вливаем в нее томатный сок, подсолнечное масло, уксус. Добавляем томатной пасты, горчицы. Всыпаем сахарный песок и соль.

Промываем и очищаем перцы, чеснок. Измельчаем их с помощью блендера или мясорубки. Если не любите острые блюда, то перец чили не добавляйте.

Перекладываем эту кашицу в томатный маринад, размешиваем. Ставим на плиту вариться.

Сразу после закипания маринада, кладем в него кусочки кабачков. Делаем огонь потише. Аккуратно помешиваем состав и ждем, когда он закипит.

После того, как кабачки, в маринаде достигнут температуры кипения, засекаем на часах 40 мин. Ставим температуру плиты поменьше. Варим кабачки положенное время и убираем с огня.

Стерилизуем стеклянные банки и, пока они еще горячие, перекладываем нашу заготовку. Закатываем баночки стерильными крышками, переворачиваем их вверх дном и покрываем чем-нибудь согревающим (плед, одеяло, шаль). Остужаем баклажаны в таком укутанном положении. После чего закуску из кабачков на «Тещин язычок» можно отправлять на зиму на хранение.

Приятного вам аппетита! Кушайте на здоровье!

Старинская Леся Для сладкоежек попробуйте сварить варенье из кабачков.
]]> https://konservashka.ru/125-konservirovannaya-klubnika-v-myatnom-sirope.html Tue, 30 Jun 2015 13:29:36 +0300

Консервированная клубника в мятном сиропе

Этот вариант зимней заготовки из ароматной и всеми любимой ягоды можно создать, имея в запасе минимум свободного времени. Плоды клубники отлично сочетаются с листьями мяты, создавая интересный и уникальный «дуэт». Благодаря минимальной обработке алых плодов они максимально сохраняют все свои вкусовые и полезные качества, даря нам непревзойденный вкус и приятный аромат. Весь процесс стерилизации стеклянной тары с ягодами проходит в духовке, что делает создание данной зимней заготовки простым и очень быстрым. Все, что необходимо сделать перед прогревом тары с яркими плодами - это сварить сироп из подсластителя и веточек свежей мяты.

Так же смотрите сироп из одуванчиков и лимона.

Клубника в сиропе - рецепт на зиму с пошаговыми фото.




Ингредиенты (на 500 мл);
- ягоды клубники (200-250 грамм);
- подсластитель (1 ст.);
- мята (1/2 пучка);
- очищенная вода (100 мл).



1.Приступаем к подготовке всех составляющих консервированной клубники в мятном сиропе : очищаем под водой яркие плоды и листочки мяты, подготавливаем необходимое количество сахара, насыпаем его в глубокий сотейник.



2.Наливаем очищенную воду, смешиваем компоненты, готовим, пока масса не нагреется и в ней не растворится подсластитель.



3. Вводим в кипящий сироп листочки зеленой и ароматной мяты, варим смесь 15-17 минут.



4. В прогретую стеклянную тару выкладываем плоды клубники.



5. Заливаем их горячим мятным сиропом. Прикрываем емкость крышкой и отправляем в духовку (120 градусов). Ждем, пока не закончится процесс стерилизации (12-17 минут), тщательно закрываем тару крышками. Перевернутые емкости с консервированной клубникой в сиропе накрываем теплым пледом оставляем на 5-8 часов. Используем заготовку по своему усмотрению на протяжении 6-8 месяцев, наслаждаемся ароматными летними ягодами на протяжении долгой зимы.
Так же попробуйте приготовить черешню в сиропе с кардамоном.
]]> https://konservashka.ru/123-byistryie-marinovannyie-kabachki.html Tue, 30 Jun 2015 6:48:12 +0300

Быстрые маринованные кабачки

Первые кабачки жалко резать и бросать на сковородку, хочется воспользоваться каким-либо оригинальным способом обработки, чтобы сохранился вкус свежести. Можно воспользоваться быстрым маринованием. Маринованные кабачки быстрого приготовления приобретут острый чесночный аромат, пропитаются запахом укропа и сельдерея. Такую закуску подают с отварным картофелем. Советуем также приготовить быстрые маринованные баклажаны, тоже вкусную и ароматную закуску.

Ингредиенты:
- кабачки – 3 штуки;
- подсолнечное масло – 100 миллилитров;
- уксус 9% - 3 столовых ложки;
- чеснок – 1/2 головки;
- соль – 1/2 чайной ложки;
- перец красный молотый – 1/4 чайной ложки;
- смесь – итальянские травы – 1 чайная ложка;
- листья укропа и сельдерея;
- перец душистый горошек.



1. Для маринования идеально подходят первые летние кабачки с тонкой «кожей». Такие плоды можно не чистить.



2. Кабачки моют и нарезают вдоль тончайшими полосками. Без специального приспособления здесь не обойтись, нужную толщину позволяет получить овощечистка. Если у вас такого инструмента нет, тогда нарезайте кабачки тонкими кружочками, так как сложно выполнять продольную нарезку с помощью обычного ножа.



3. Кабачки солят, отставляют в сторону. Соли берут совсем немного, она должна размягчить кабачки и заставить их выпустить сок. Приступают к приготовлению маринада: масло соединяют с уксусом и оставшейся солью. Бросают горошинки перца.



4. Нарезают сельдерей и укроп, чеснок выдавливают через пресс. Добавляют в маринад и все остальные сухие пряности.



5. Кабачки складывают в стеклянную посуду и заливают маринадом. Придавливают овощи вилкой, чтобы они полностью погрузились в маринад. Посуду накрывают крышкой и ставят в холодильник на сутки. За это время кабачки успеют пропитаться масляным
маринадом.



6. Перед подачей каждую ленту кабачка сворачивают в виде трубочки, чтобы овощи смотрелись более эстетично на блюде. Трубочки раскладывают ярусами и поливают маринадом.



7. Если кабачки перезревшие, или нарезка слишком крупная, поступают по-другому. Масло нагревают, овощи заливают горячим маслом. Затем пересыпают зеленью, добавляют уксус и прочие ингредиенты. Настаиваются такие кабачки тоже сутки. Маринованные кабачки быстрого приготовления можно хранить в холодильнике в течение недели. Тем, кто предпочитает быстрые закуски, предлагаем рецепт приготовления шампиньонов, маринованных быстрым способом.
]]> https://konservashka.ru/141-konservirovannyie-pomidoryi-v-zhele-na-zimu.html Tue, 30 Jun 2015 1:05:15 +0300

Консервированные помидоры в желе на зиму

Такая баночка томатов в желе обычно съедается «за один присест». Выглядят они потрясающе аппетитно! На вкус – пряные, кисло-сладкие. Одинаково хорошо едятся, как дольки помидоров, так и нарезанный лук. Между тем в приготовлении томаты в желе не сложнее обычных. Просто разрезаем их на дольки, а в маринад добавляем желатин.

Для консервирования лучше выбрать плотные и небольшие помидоры. Можно конечно и «Бычье сердце» разрезать на кусочки, но крупные мягкие помидоры рискуют раскваситься еще по пути из банки на тарелку.

Консервированные помидоры в желе на зиму - рецепт дня. Из указанных ингредиентов получается пара полулитровых банок или одна литровая.



Продукты:
- от 500 до 600 гр. свежих небольших томатов,
- 2 головки лука-репки,
- 1 пучок зелени укропа,
- 6 горошин черного перца и пару лавровых листиков,
- 1, 5 стол. ложки сухого желатина,
- 3 стол. ложки 9%-ного столового уксуса,
- 1/2 л питьевой воды,
- 1 стол. ложка поваренной соли,
- 2 стол. ложка сахарного песка.



Подготавливаем стеклянные банки и крышки. Тщательно моем их водой с содой и стерилизуем любым удобным способом.

Моем и перебираем зелень укропа (можно зонтики), обсушиваем на развернутом полотенце. Закладываем укроп в банки. Насыпаем примерно по 3 горошины перца на 1 баночку, и добавляем пару лавровых листиков.





Небольшие плотные помидоры промываем в холодной воде. Делим на четвертинки, удаляем плодоножки.





Луковицы очищаем, ополаскиваем в прохладной воде. Острым ножом нарезаем на кольца. Кольца можно делать достаточно толстыми, не нужно стараться нарезать их тонко.






Теперь овощи тоже можно закладывать в банки. Делаем мы это слоями: томаты, кольца лука, томаты, кольца лука и т.п.





Настала очередь маринада. Наливаем в кастрюльку пол-литра воды, всыпаем столовую ложку крупной соли и пару столовых ложек сахарного песка. Ставим на разогретую плиту, ожидая, когда вода закипит.






Все, вода закипела, можно вводить желатин. Насыпаем прямо порошком, разводить отдельно не надо. Сыпем и размешиваем, кристаллики желатина растворяются очень быстро.



Как только исчезнут все кристаллы

, вливаем 9%-ный уксус и убираем маринад с плиты.







Вливаем маринад в банки с кусочками томатов.






Прикрываем крышками и устанавливаем в большую кастрюлю с горячей водой на плиту. Стерилизуем 9-10 мин.







Банки достаем из воды, закручиваем.

Ставим остужаться, перевернув на крышки.




Если томаты у вас будут храниться при комнатной температуре, приблизительно за час до еды убирайте их в холодное место. Это необходимо делать, чтобы заготовка приобрела желеобразную текстуру. При содержании в погребе или в холодильнике, томаты будут сразу желеобразными.




Старинская Леся

Обязательно заготовьте на зиму и помидоры в собственном соку.
]]> https://konservashka.ru/152-perecz-zharenyij-na-zimu.html Tue, 30 Jun 2015 0:45:58 +0300

Перец жареный на зиму

Перец жареный с чесноком на зиму - этим рецептом заготовки я пользуюсь уже несколько лет. Всей моей семье такой перец нравится. Очень вкусный!!!

Для этого рецепта нужен болгарский перец. Перец я выбираю средней величины, хорошо, если он будет разным по цвету, чтобы аппетитно и празднично смотрелся зимой на столе.

Ингредиенты для приготовления:
- болгарский перец 6-7 штук;
- растительное масло;
- репчатый лук;
- сахар 2 столовые ложки;
- соль 1 чайная ложка;
- чеснок;
- уксус 4 столовые ложки;
- вода.
Пропорции указаны на 1 литровую банку.



Перед консервированием я подготавливаю банки. Банки необходимо тщательно вымыть водой с содой, а затем стерилизовать, накрыть стерилизованными крышками. Теперь можно приступить к перцу. Перец вымываю, высушиваю и обжариваю с двух сторон в сковороде на подсолнечном масле. Плодоножки с перца удалять не нужно, я обжариваю перец целиком, только его нужно наколоть вилкой с двух сторон. Чтобы масло не брызгалось при обжаривании перца, сковороду можно прикрыть крышкой. Обжариваю перец до румяной корочки, добавляю лук, нарезанный полукольцами, и ненадолго оставляю всё на сковороде под крышкой, чтобы перец стал мягче. Обжаренный перец складываю в литровые банки, слегка приминая его и пересыпая каждый слой смесью из двух столовых ложек сахара и одной чайной ложки соли. Кладу несколько долек чеснока. У меня в литровую банку входит 6-7 штук. Когда банка наполнится, наливаю в неё четыре столовых ложки уксуса и добавляю кипяченой воды.



Слегка встряхиваем банки, чтобы вышли пузырьки воздуха, и ставим их стерилизовать на 20 минут. Затем закатываем банки и, перевернув их, укутываем. Приятного зимнего наслаждения!

Рекомендуем запастись еще и кабачками в томатном соусе.
]]> https://konservashka.ru/250-baklazhanyi-s-chesnokom-na-skoruyu-ruku.html Tue, 30 Jun 2015 0:40:51 +0300

Баклажаны с чесноком на скорую руку

Как сделать очень-очень вкусную загттовку из баклажанов и при этом потратить минимум времени? Замаринуйте их по этому рецепту. Тонкие нежные пласты этих овощей впитывают, как губка, ароматы специй. Поэтому не используем их слишком много, чтобы не переборщить. А подбираем идеальные пропорции уксуса, соли, чеснока. Добавляем для легкой остринки несколько горошин черного перца и пару листочков лаврушки – для аппетитного запаха. Такие баклажаны – сами по себе отличное блюдо. И поверьте, можно уплести сразу тарелку, особенно если вприкуску с ломтем свежего хлеба. Ну а уж под картошечку, под рюмку крепкого напитка закуска пойдет просто на ура! Итак, минимум ингредиентов, час вашего времени – и маринованные баклажаны с чесноком быстрого приготовления готовы.



Вам понадобятся:

- 1,5 кг баклажанов
- 1 головка чеснока
- 5 горошин черного перца
- 2 лавровых листика
- 1 стакан уксуса
- 2 литра воды
- 3 столовые ложки соли



Чтобы подготовить баклажаны к маринованию, промываем их холодной водой. Обрезаем кончики. Разделываем сначала вдоль на тонкие пласты, а затем режем их еще поперек. В итоге получаются брусочки-кубики, которые быстро маринуются и удобно потом накалываются вилкой.






Чтобы сделать рассол, доводим до кипения воду с солью, перцем и лавровым листом. Когда она забурлит, вольем уксус. Пусть поварится, не переставая бурлить, в течение пяти минут.
Закладываем ломтики баклажанов. Из-за этого вода перестанет кипеть. Поэтому ждем, когда на поверхности снова появятся пузыри, и с этого момента отсчитываем еще пять минут.





Потом вынимаем их и окидываем на дуршлаг.
Пока с овощей стекает вода, очищаем зубчики чеснока от шелухи и пропускаем через пресс.
Берем вместительную кастрюлю и кладем туда баклажаны, присыпав чесночком.





Переворачиваем ломтики несколько раз руками или лопаткой, чтобы не повредить мякоть.





Закуска считается готовой, когда остынет.
Можно для верности подержать пару часов в холодильнике, чтобы она хорошенько впитала ароматы чеснока. Заправляем баклажаны растительным маслом и подаем к столу.






Эту же закуску можно закрутить на зиму. Процесс приготовления совершенно не меняется. Останется только разложить еще горячие баклажаны по чистым баночкам, простерилизовать 20 минут, после закипания и закатать крышками.



Уксус для маринада можно использовать любой. Яблочный добавит пикантные нотки блюду.

Приятного аппетита.




Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/157-byistroe-tomatnoe-pyure,-zagotovka-na-zimu.html Mon, 29 Jun 2015 0:30:06 +0300

Быстрое томатное пюре, заготовка на зиму

Полезный рецепт для тех, у кого нередко накапливается немалое количество помидоров с огорода, а сил на возню со стерилизацией банок уже нет. Да и сами зимние заготовки порой настолько приедаются, что могут простоять пол зимы, оставшись нетронутыми. А вот томатная паста идет в ход всегда: в супы, соусы, маринады, рагу и пр. Паста никогда не останется невостребованной.

Чтобы избежать «баночно-стерилизовочных» операций паста просто замораживается в морозильной камере. Для удобства дальнейшего пользования она у нас закладывается в формочки. В итоге получаются красивые аккуратные брикетики. Один или два таких брикета расходуется обычно на одно приготовление пищи. И красиво, и очень удобно!

Если у вас не большого количества формочек, готовую пасту можно разложить по пакетам для заморозок, распределив ее плоско в виде лепешки. В таком виде ее удобно отламывать на кусочки по мере необходимости.

Пасту мы будем готовить в духовке, чтобы лишний раз не стоять у плиты. Тут все просто – заложил помидоры на противень и жди, когда они испекутся. Чего не скажешь о тушении в кастрюле на плите, когда паста то и дело пытается разбрызгать свое красное трудносмываемое содержимое по всей плите и даже стенам.

Единственный трудозатратный момент во всем приготовлении томатной пасты на зиму по этому рецепту – это перетирание через сито. Все остальное – очень просто и делается за пару секунд.




Нужные нам продуты:

- свежие томаты,
- поваренная соль (можно и без нее),
- сухой базилик по вкусу.



Свежие томаты промываем холодной водой.
Маленькие разрезаем пополам, крупные экземпляры делим на 4 или даже 8 частей.






Берем противень (не сильно плоский). Раскладываем томаты мякотью вверх. Если решили готовить пасту соленой, то солим и посыпаем специями.





Включаем духовой шкаф градусов на 180 или чуть меньше. Устанавливаем в него противень с томатами. И оставляем их печься. Выпекаются томаты от 1 часа до 1,5 часов. Зависит от мощности печи и установленной температуры.
Томаты должны получиться вялеными, без избытка влаги. Тогда паста у нас выйдет концентрированной и займет минимальное количество места в морозильной камере холодильника.




Вяленые томаты достаем из духовки или оставляем в ней, неважно. Главное – духовку выключить и открыть для остывания овощей.
Как томаты остынут, отправляем их в погружной блендер.





Взбиваем.




После выкладываем томатную жижу небольшими порциями в металлическое сито и перетираем деревянной толкушкой или силиконовой лопаткой, как удобно.





Получившуюся пасту раскладываем по силиконовым или пластмассовым формочкам (из силиконовых доставать будет проще). И ставим в морозильную камеру.




Остывшие брикетики с пастой вытряхиваем из формочек. Можно формы заранее смазать растительным маслом, чтобы паста выходила легче. Или опускаем формочки с обратной стороны в теплую воду, не передерживая, вытряхиваем.





Кладем наш томатный лед в пакеты, отправляем храниться в морозилку. Вынимаем, когда они понадобятся.
Удачи вам в приготовлении!



Старинская Леся

Узнайте также, как заморозить укроп на зиму.
]]> https://konservashka.ru/181-marinovannaya-svekla-po-skandinavski.html Mon, 29 Jun 2015 0:07:47 +0300

Маринованная свекла по-скандинавски

Любите свеклу и стараетесь выдумать различные блюда из нее, чтобы хоть как-то разнообразить меню? Правильно делаете! Ведь в свекле содержится большое количество полезных витаминов, таких необходимых для человеческого организма. Чтобы хоть как-то упростить вам жизнь и сэкономить время на поисках рецептов из свеклы, я поделюсь необычным рецептом консервирования из этого овоща. В нашей семье это блюдо пользуется огромным спросом, съедается буквально за считанные секунды, да и гости всегда нахваливают его. Называется блюдо маринованная свекла по-скандинавски. Впервые она появилась в Скандинавии, но я думаю, вы об этом догадались судя по названию. Кстати, данную свеклу можно использовать для приготовления различных салатов, к примеру, салата "Винегрет" и прочих.
Итак, необходимые ингредиенты:
- 2 свеклы,
- 1 луковица,
- 1 чайная ложка горчицы,
- 1 стакан воды,
- 2 лавровых листика,
- 2-3 штуки перца горошком,
- 1 чайная ложка уксуса на каждую 0,5 литровую баночку (можно и немного больше),
- щепотка соли (необязательно, так как горчица и так создает нужный вкус).



Прежде всего, выложим свеклу в ковш и отварим в течении 1 часа на умеренном огне. За водой требуется следить периодически, так как она имеет специфику выкипать. Поэтому стоит периодически ее добавлять к свекле. Кроме того, свеклу можно не варить, а запечь в духовке. Но это на ваше усмотрение, кому, как нравится. Я, к примеру, запекаю свеклу в духовке только для приготовления салатиков, так как считаю, что запеченная свекла получается более сладкая, нежели вареная.



Готовую свеклу зальем холодной водой и дадим ей полностью остынуть. Затем очистим ее и нарежем кубиками или другой произвольной формой.



В ковш выльем воду, добавим перец горошком.



Затем лавровый лист, щепотку соли и горчицу. Закипятим маринад.



Нарезанную свеклу выложим плотненько в банки.



Зальем маринадом.



Сверху выложим нарезанный кольцами лук.



Закатаем банки крышками.




Не менее ярким и пикантным получается салат из маринованной капусты со свеклой по-грузински.
]]> https://konservashka.ru/247-klubnichnoe-varene-za-10-minut-na-skovorode.html Sun, 28 Jun 2015 23:58:51 +0300

Клубничное варенье за 10 минут на сковороде

Яркое густое вареньи из ягод клубники – кто устоит перед этой соблазнительной сладостью? Аромат во время его варки разносится по всему дому, а желающие попробовать первым снятую пенку выстраиваются в очередь. Единственный минус, что варенье обычно подают на стол только зимой. Если вы не хотит ждать так долго, то этот рецепт для вас. Во-первых, готовя этим способом, вы потратите не больше десяти минут. А значит стереотип о том, что варка варенья – это долгий утомительный процесс, полностью развеется. А во-вторых, этим ароматным лакомством вы можете наслаждаться в тот же день. Надо только подождать, пока оно остынет. Чтобы сварить его, вам понадобится только сама клубника, сахар и щепотка лимонной кислоты для цвета! И еще – сковородка! Именно на ней, а не в тазу, готовится варенье. В результате оно обладает насыщенным цветом, приятной густой консистенцией, а все ягодки остаются целыми, не развариваясь. Клубничное варенье за 10 минут на сковороде на зиму - готовим вместе.
На 250 мл.



Варенья вам понадобятся:

- 1 стакан клубники,
- 1/2 стакана сахарного песка,
- 1 щепотка лимонной кислоты.



Ягоды осторожно промываем, чтобы не повредить их нежную мякоть. Перебираем, отсеивая подпорченные, отделяем хвостики.
Нагреваем на небольшом огне сковороду с толстым дном. Подойдет и другая, но есть риск, что ягоды пригорят.
Насыпаем на разогретую поверхность клубнику.
Сверху – сахар.





Аккуратно перемешиваем при помощи деревянной лопатки, пока ягоды не пустят сок.
После того, как сахар покраснеет от сока, ждем еще пять-семь минут.






А потом прибавляем огонь. Варим, помешивая, пока сахарный песок не растворится.





Перед окончанием варки добавляем лимонную кислоту. Она не только придаст яркости цвету варенья, но и послужит консервантом.





Перемешиваем и снимаем с огня.
Уже через несколько часов вы сможете побаловаться ароматным сладким вареньем с цельными твердыми ягодками.
Варенье нужно хранить в баночке, в холодильнике. Храниться оно может больше месяца.






Очень важно варить небольшими порциями и в точных пропорциях. Если вы хотите наварить побольше варенья, то готовьте его в несколько этапов. Не стоит сразу варить два стакана клубники. Во-первых, время приготовления увеличится, а во-вторых, консистенция будет уже не такой.



Важно соблюсти порядок действий при подготовке ягод: сначала промываем, а потом отделяем хвостики. Если сделать это наоборот, то вода может проникнуть в ягоды в местах среза. А это нарушит ее текстуру и подпортит вкус.
Варить можно не только свежие, но и замороженные ягоды. Это удобно зимой.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Не менее вкусным получается клубничный джем.
]]> https://konservashka.ru/202-varene-iz-shelkoviczyi-i-klubniki.html Sun, 28 Jun 2015 16:14:27 +0300

Варенье из шелковицы и клубники

Вкусный микс из клубники и шелковицы можно превратить в «стратегические» зимние запасы. Ягод берут одинаковое количество, но доминировать будет вкус клубники, а шелковица определит цветовую гамму. В темно-фиолетовом ароматном сиропе плавают
сохранившие свою форму целые ягоды. Варенье из шелковицы и клубники создаст очень красивый контраст с продуктами белого цвета. На жирном твороге и густой манной каше фантастически смотрится бордово-фиолетовая клубника, купающаяся в «чернильном» сиропе. Комбинация лимонной кислоты и сахара помогают получить приятный вкусовой баланс. Если вы еще не готовили джем из клубники и киви, советуем это сделать.

Ингредиенты:
- клубника – 700 грамм;
- шелковица – 700 грамм;
- сахар – 1 килограмм;
- вода – 2 стакана;
- лимонная кислота – 1/2 чайной ложки.



Для варенья отбирают крупные ягоды шелковицы, а клубника может быть среднего размера. Необходимо выбрать тот уровень спелости, когда появляется отчетливый сладкий вкус, но еще сохраняется плотность плодов.



Ягоды моют под проточной водой, у клубники отрывают чашелистики. Тугие и толстые хвостики шелковицы срезают маникюрными ножницами, тонкие хвостики можно оставить.



Самая лучшая посуда для варки варенья – толстостенный медный таз. При его отсутствии можно обойтись большой эмалированной кастрюлей. Ягоды пересыпают в таз.



В другой посуде готовят сироп. Воду соединяют с сахаром, кипятят 5 минут. Ягоды заливают горячим сиропом.



Таз ставят на огонь, дожидаются закипания сиропа, выдерживают варенье на огне 5 минут, добавляют лимонную кислоту. Затем таз убирают с огня, позволяют варенью остыть и настояться в течение 3-4 часов. При необходимости процесс приготовления варенья можно прервать до следующего утра.
Варенье повторно доводят до кипения, уменьшают огонь до среднего уровня. Клубника с шелковицей должны вариться в сиропе еще 15 минут. Двухэтапное приготовление позволяет сохранить все ягоды целыми.



Банки и крышки стерилизуют, высушивают. Горячее варенье наливают до уровня плечиков.



Чтобы варенье из шелковицы и клубники красиво смотрелось на полках кладовки, крышки оформляют в ретро-стиле: накрывают металлическую крышку ажурной салфеткой и обматывают тонким шпагатом. Если вы решите приготовить пироги с начинкой из такого варенья, то перед выкладыванием на тесто добавьте в сироп одну столовую ложку крахмала. Получится чудесная «не вытекающая» из пирога начинка.
]]> https://konservashka.ru/246-ketchup-na-zimu.html Sun, 28 Jun 2015 15:57:54 +0300

Кетчуп на зиму

Густой, насыщенный, ароматный кетчуп в домашних условиях из сладких мясистых помидоров с измельченным сочным луком и остринкой перчика. Пикантные нотки этому томатному соусу придадут оригинальные специи: немножко гвоздики и мускатного ореха, пол-ложечки корицы и несколько горошин душистого перца - и богатая палитра вкусов на вашем столе. С домашним кетчупом не сравнится ни один покупной. И дело тут не только в том, что вы сами можете отрегулировать соотношение кислого и сладкого по своему вкусу, но и в том, что используются только натуральные компоненты. Никаких консервантов и добавок! Самый популярный соус можно закручивать на зиму, и тогда у вас на столе всегда будет баночка лучшего в мире кетчупа. Любителям кисло-сладких соусов рекомендуем приготовить соус из черешни на зиму




Ингредиенты:
- 2 кг томатов,
- 4 луковицы,
- 1 горький перец,
- 20 мл уксуса (9%),
- 3 ст.л. сахара,
- 2 ст.л. соли,
- 1/2 ч.л. мускатного ореха,
- 1/2 ч.л. корицы
- 3-4 горошины душистого перца,
- 2 бутончика гвоздики,
- 3 ст.л. крахмала.



На выходе из этих продуктов вы получите 6 баночек по 150 мл. Весь процесс займет у вас примерно полтора часа.
Вымытые томаты нарезаем. То же самое и с головками лука. Рубить овощи можно крупно, поскольку все равно им предстоит дальше попасть в мясорубку.





Пропускаем помидоры и луковицы вместе с горьким перчиком через мясорубку. Если не любите сильно острое, тогда из перца чили удалите семена перед измельчением.





И ставим смесь на огонь. Солим и варим около 40 минут.





После этого выключаем огонь и даем содержимому кастрюли остыть. Чтобы избавиться от косточек и кожицы томатов, всю массу протираем через мелкое сито. Можно воспользоваться для этих целей соковыжималкой.






Снова нагреваем на огне, добавив корицу. Добавляем и остальные специи: мускатный орех, гвоздику, перец.
Закладываем сахар и вливаем уксус. Оставляем вариться на 20 минут.






За пять минут до окончания варки добавляем разведенный в 3 -5 ст.л. воды крахмал.





Он даст необходимую густоту.






Кетчуп в домашних условиях на зиму готов, осталось только разлить его по стерильным баночкам и закрутить на зиму. А можно кетчуп кушать сразу.





Рецепт простого домашнего кетчупа можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты. Например, пикантные кисловатые нотки придают перетертые яблоки или сливы в кетчупе. Некоторые усиливают аромат при помощи зелени – скажем, кинзы, петрушки или базилика.



Если варить кетчуп с яблоками, то можно исключить из состава крахмал. Пектин, который содержится в этих фруктах, станет природным загустителем. Обычно продукты берутся в соотношении 1 яблоко на 1 килограмм томатов. Много интересных рецептов вы сможете найти в нашей рубрике заготовки на зиму.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/241-klubnichnyij-dzhem.html Sun, 28 Jun 2015 1:00:24 +0300

Клубничный джем

Густой, однородный, ароматный клубнинчый джем с ярким аппетитным цветом! Для его приготовления нужно минимум ингредиентов и совсем немного времени. Это лакомство можно закатывать на зиму или подавать к чаю сразу после приготовления. Как же вкусно намазать сладкий джем на ломтик хлеба со сливочным маслом. Как красиво он будет смотреть на вашей выпечке. И какой аппетитной станет овсяная каша, если добавить туда пару ложек клубничного десерта. Пикантность этому джему придает легкая доля кислинки благодаря использованию лимонного сока. Джем варим исключительно из натуральных продуктов, поэтому можете быть уверены: в каждой ложке – кладезь витаминов!

Вкусный и густой клубничный джем: рецепт дня.



Ингредиенты:

- 0,5 кг клубники,
- 0,5 кг сахара,
- 1/2 лимона.



Промываем ягоды под проточной водой, заодно отделяя подпорченную клубнику. Отщипываем хвостики. Откидываем на дуршлаг, чтобы с ягод стекла лишняя вода.





Измельчаем клубнику в пюре при помощи блендера.





Выливаем в кастрюлю, добавляем сахар и перемешиваем.





Через 3-4 часа он полностью растает и можно будет начать варить джем.






На небольшом огне доводим клубнику с сахаром до кипения. Снимаем образовавшуюся пенку – кстати, ее уже можно продегустировать! Добавляем сок из половины лимона.





И продолжаем варить в течение часа. О готовности джема можно судить по его густоте. Как только содержимое миски уменьшится вдвое – пришла пора снимать с огня. Осталось только залить горячий джем в стерилизованные банки. Закатываем и отправляем в кладовку.






Измельчить клубнику перед тем, как засыпать сахаром можно разными способами: в блендере, пропустив через мясорубку, мелко нарезав, помяв руками. Способ вручную интересен тем, что в готовом джеме попадаются кусочки ягод разной величины.
Цвет и аромат клубники в джеме тем ярче и насыщеннее, чем меньше времени они варятся. Поэтому для приготовления стоит выбирать широкий таз с невысокими краями. Так влага испарится максимально быстро.
Проверить готовность джема можно, капнув горячее варево на сухую тарелочку. Если капелька не растеклась и покрылась легкой пленочкой – десерт готов.
Горячий джем легче разлить по банкам, чем холодный. Поскольку в процессе остывания он будет загустевать.
Чтобы сахар быстрее растворился в ягодах, можно положить их в мультиварку, установив режим «поддержание тепла».



Собственно, в ней же можно и сварить джем. Включаем режим «выпечка» на 100-120С и не закрываем крышкой. Постоянно помешивая, доводим до кипения и варим после этого еще четверть часа.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

Рекомендуем вам также попробовать конфитюр из клубники.
]]> https://konservashka.ru/243-klubnichnyij-dzhem-s-zhelatinom-na-zimu.html Sat, 27 Jun 2015 0:29:23 +0300

Клубничный джем с желатином на зиму

Яркий клубничный джем необычной консистенции, благодаря добавлению желатина. Больше всего по своей структуре он напоминает желе. Но при этом его можно не только есть ложкой, но и намазывать на бутерброды с маслом, использовать в качестве украшения для тортов, добавлять в выпечку. Зимой такая универсальная закрутка просто неоценима! Сохраняя насыщенный клубничный аромат, радуя своим цветом, этот упругий джем будет любимым лакомством для детей и взрослых. Это очень простой рецепт, для которого потребуются всего три ингредиента и не более получаса времени. Для приготовления такого джема можно использовать большие и маленькия ягоды, не обращая внимания на их форму. Помятые ягоды или чуть поврежденные (при условии, что вы вырежете червоточины) тоже подойдут для приготовления. И в этом большой плюс такого десерта.
Джем из клубники - рецепт на зиму с желатином.



Вам понадобятся:

- 1 кг клубники,
- 1 стакан сахара (250 мл.),
- 20 г желатина.



Клубнику промываем под холодной водой, удаляем хвостики. При помощи блендера превращаем ягоды в однородное пюре.




В кастрюле или тазу смешиваем клубничную массу, сахар и желатин.





Ставим на средний огонь и ждем, пока не закипит. Если вы хотите, получить однородную консистенцию на выходе, не поленитесь часто помешивать. Пенку тоже необходимо снимать.






Даем провариться смеси 5 -10 минут. Не дожидаемся, пока джем остынет, сразу же разливаем его по баночкам.
Их, кстати, не забываем простерилизовать. Тогда вы можете быть спокойны за консервацию – она простоит всю зиму и не испортится.
Закатанные банки нужно простерилизовать дополнительно в воде 15 минут.
Хранить джем нужно в темном и холодном месте.




Чтобы получить клубничное пюре можно использовать не только блендер, а и обычное сито. Некоторые разминают ягоды при помощи вилки или раздавливают пестиком.

Чтобы быть уверенной, что джем готов, капните его на тарелку. Если капелька растеклась, то варим еще пару минут. Клубника готова к закрутке, если капля тугая и густая.

Используйте правильную посуду для приготовления джема: алюминиевую или медную емкость для варки, лопатку из дерева для помешивания.

Чтобы сахар быстрее растворился, нагрейте его в духовке. Для этого рассыпьте по противню и оставьте в слабо нагретой духовке на десять минут.

Любители джема с кислинкой могут придать ее конечному продукту, всыпав на кончике ножа лимонную кислоту или добавив капельку свежевыжатого сока лимона.

Вместо желатина в джем можно влить яблочный сок, из расчета 100 мл на 1 кг клубники.
Старинская Леся

Не менее вкусным и ярким получается варенье из клубники и ревеня.
]]> https://konservashka.ru/242-varene-iz-chereshni-s-kostochkami.html Sat, 27 Jun 2015 0:15:07 +0300

Варенье из черешни с косточками

Спелые, сочные ягоды черешни в ароматном ярком сиропе – такое варенье выглядит очень аппетитно. Желтая, красная, розовая – у каждого сорта свой неповторимый вкус. Эту сладкую закрутку готовят как из плодов без косточки, так и не извлекая их. Во втором случае варенье получается более ароматным, а ягодки – более сочными. При этом они еще не становятся очень сморщенными, а блестят своими наливными боками. Заготовив с лета варенье из черешни с косточкой, вы потом сможете его использовать не только как десерт к чаю, но и как очень вкусный ингредиент для выпечки.



Вам понадобятся:

- 1 кг черешни,
- 1,2 кг сахара,
- 1 щепотка ванилина,
- 1 г лимонной кислоты,
- 275 мл воды.



Перебираем свежую черешню, отделяя зеленые и чуть подпорченные ягоды – они нам не нужны. Очищаем их от плодоножек и промываем от мусора. Косточки не вынимаем.
В горячей воде разводим сахар и доводим до кипения.




Варим, помешивая, 2-3 минуты. Процеживаем через марлю и снова ставим на огонь. Когда сироп второй раз закипит, снимаем с огня.






Заливаем сиропом черешню и ставим варить на пять минут. Потом выключаем огонь и оставляем на пять часов.





И провариваем в течение еще пяти минут. Благодаря такому приему ступенчатой варки, ягоды не сморщатся, а будут сочными и красивыми. Перед тем как во второй раз снять варенье с огня, добавляем ванилин и лимонную кислоту.





Теперь ждем, пока оно немного остынет и разливаем по подготовленным, чистым и сухим банкам. Закрываем простерилизованными крышками и закатываем.




Для приготовления варенья можно брать любые сорта черешни, но особенно вкусным оно получается из мясистых сортов.
Чтобы придать варенью интересный вкус, можно добавить немного корицы, кусочки имбиря, миндаль, а также цедру апельсина.
Лимонную кислоту или цедру добавляют для того, чтобы варенье не было слишком приторным.
Сахар можно заменить на мед. На килограмм черешни потребуется один стакан. Вкус получается очень нежный и ароматный.
Чтобы закрутка получилась особенно ароматной, ее можно приготовить не на воде, а на вине!
Варить стоит в широком тазу – так ягоды не раздавятся под собственным же весом.
Если вы варите черешню, не извлекая косточки, то перед варкой проткните ягоды булавкой или залейте на минуту кипятком.



Чтобы закрутка простояла долго, рекомендуется снимать пенку во время варки.
Для помешивания и снятия пенки используйте деревянную лопатку и шумовку из нержавейки. Так цвет варенья не испортится.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/245-byistryie-marinovannyie-pomidoryi.html Sat, 27 Jun 2015 0:05:06 +0300

Быстрые маринованные помидоры

Сочные сладковатые дольки помидоров под ароматным маринадом с добавлением зелени – это быстрая закуска, которая украсит любой стол. Плюс этого рецепта в его простоте и малом количестве необходимых компонентов. И конечно, классическое сочетание зелени и томатов просто не может не понравиться! Вы потратите совсем немного времени на приготовление этого блюда, а остальное сделает за вас маринад – просто оставьте в нем овощи на два часа и вкус вас порадует. В этом быстром рецепте маринованных помидоров отсутствует этап тепловой обработки, поэтому томаты получаются особенно яркими и сочными. К тому же свежие овощи всегда выгодно отличаются от проваренных количеством витаминов. За счет того, что помидоры маринуются не целиком, а дольками, они быстрее пропитываются насквозь ароматами. А еще их гораздо удобнее есть, накалывая вилкой, а, не откусывая от целого плода. Подавайте такую закуску на праздничный стол или к обычному домашнему обеду. Она чудесно освежит ваше меню.



Вам понадобятся:

- 1 кг томатов,
- 50 г зелени,
- 1/2 ст. сахара,
- 1/2 ст. растительного масла,
- 3/4 ст. уксуса,
- 1 ст.л. соли.



Вымытые помидоры нарезаем дольками. Для этого можно сначала разделить их на две половинки, вырезать зеленый тругольничек в месте, где крепилась ножка. А потом каждую половинку – еще на четыре части.





Зелень моей, оттряхиваем от воды, и мелко рубим.





Готовим маринад.
В пиалу выливаем уксус, растительное масло, добавляем соль и сахар, перемешиваем.




Добавляем зелень.






Заливаем им дольки томатов и посыпаем зеленью.




Отправляем в холодильник на два часа.






Закуску можно подавать на стол.






Для приготовления этого блюда желательно брать помидоры мясистых сортов. Обязательно выбирайте спелые плоды. Интересно получается, если обычные томаты заменить на миниатюрные черри. Плоды этого сорта можно разрезать на половинки.

Мариновать надо в судочке или кастрюльке, чтобы жидкость покрывала дольки овощей.
Оригинальный и очень удобный способ сделать так, чтобы помидоры просолились равномерно – это поместить дольки вместе с жидкостью в полиэтиленовый пакет. Герметично закройте его и положите в еще один пакет для надежности, чтоб рассол не протек.



Придать остроты блюду можно при помощи красного жгучего перца или измельченного в фарш чеснока. Эти ингредиенты добавляются в маринад.
Настоящий маринованный салат получится, если поверх долек помидоров выложить полукольца сладкого лука и промариновать их вместе.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Не менее яркими и вкусными получаются маринованные помидоры по-корейски.
]]> https://konservashka.ru/165-kabachki-v-tomatnom-souse.html Fri, 26 Jun 2015 16:49:44 +0300

Кабачки в томатном соусе

Ароматная закуска из кабачков, которую можно как закатывать в банки на зиму, так и есть сразу же. В зависимости от выбранного вами томатного соуса, который входит в состав, получается различный вкус. Если вам по душе соусы с добавлением чили, то и закуска будет острой. Если обычный томатный соус, закуска получится более нейтральной, но все равно пикантной. Поскольку в составе присутствует чеснок и петрушка.

Кабачки в томатном соусе, рецепт приготовления которых я предлагаю, получаются нежными кисло-сладкими. Использовать можно как молодые овощи, так и большие, поскольку они все равно режутся довольно мелко и провариваются.




Ингредиенты:
- 1, 700 кг кабачков,
- 1/2 пуч. свежей зелени петрушки,
- 120 мл растительного масла,
- 90 гр. сахарного песка,
- 1 стакан томатного соуса,
- 1 чесночная головка (маленькая или средняя),
- 120 мл столового 9%-ного уксуса,
- 1 стол. ложка поваренной соли.



Кабачок моем, обтираем бумажным полотенцем насухо, срезаем кончик и хвостик. Если кабачок старый, срезаем у него кожицу и вытаскиваем семечки, а также все рыхлые внутренности. Нарезаем мякоть на кусочки. Молодой кабачок рубим сразу.
Выкладываем нарубленный кабачок в кастрюльку.





Посыпаем его солью и сахаром. Заправляем столовым уксусом и растительным маслом без запаха (хотя есть любители подсолнечного аромата, для них это правило не работает). Размешиваем.






Ставим на плиту вариться. Огонь ставим небольшой, чтобы кабачки не пригорели. Воду добавлять не нужно, поскольку кабачки сами по себе водянистые и в процессе термической обработки дают обильно сок. В процессе варки, кабачки периодически помешиваем. Делаем это деликатно, чтобы кусочки кабачков не превратились в овощное пюре.

Спустя четверть часа добавляем в кабачки стакан любимого томатного соуса (или сока), размешиваем. Готовим дальше еще 15 мин.







Мелко рубим зелень петрушки. Очищаем головку чеснока, нарезаем его тонкими ломтиками. Высыпаем в кастрюлю, размешиваем.





Баночки стерилизуем и выкладываем в них получившуюся закуску. Часть закуски можно отложить в обычную баночку, поставить в холодильник и есть уже сейчас, не дожидаясь зимы.

Банки, которые мы планируем оставить на зиму, ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем четверть часа.





Затем закручиваем, переворачиваем на крышки.






Когда кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму остынут - убираем их на хранение.

Приятного вам аппетита! Вам наверняка понравится эта закуска. Главное, выберите вкусный и знакомый вам томатный соус. Попробуйте также приготовить салат из кабачков и моркови на зиму.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/234-konfityur-iz-klubniki-s-agarom.html Fri, 26 Jun 2015 16:22:28 +0300

Конфитюр из клубники с агаром

Конфитюр из клубники с агаром - густое полезное лакомство. Агар еще не везде можно купить, но если вы решились купить или заказать его - вы не прогадаете.
Агар не только делает гуще соусы, сиропы и бульоны, но и положительно влияет на пищеварение.
Конфитюр из клубники с агаром очень ароматен, его можно быстро приготовить, он отлично хранится всю зиму, так же как и клубничный джем с мятой.




Ингредиенты:
- 0,5 кг клубники;
- 0,3 кг сахара;
- 1,5 чайные ложки агара;
- 100 мл воды.
Выходит одна баночка объемом 250 мл и немного лакомства на пробу.



Клубнику промойте в большом количестве очень холодной воды. Не оставляйте клубнику в воде дольше, чем на 5 минут. Вода должна стать прозрачной. Если года чистая – то достаточно 2-3 раза промыть ее. Иногда при очень сильном загрязнении и чтоб не повредить ягоду можно ее выкладывать в один слой в дуршлаг и мыть под душем. Это процесс более долгий и подходит для варенья, когда нам нужна исключительно цельная ягода.
В нашем же случае важно избавиться от песка, а если ягода будет мягкая – то это не страшно.
Острым ножом срежьте хвостики или оборвите их.



Хорошо вымойте пестик погружого блендера. Все дальнейшие действия нужно будет производить непосредственно в той емкости, где будете варить варенье.
Выложить ягоду в подходящую кастрюлю.



Перемолоть ягоды до однородности. Если будут попадаться небольшие кусочки ягоды – это даже лучше, так структура конфитюра будет более однородная.



Всыпать весь сахар.



Поставить клубнику на небольшой газ, а тем временем займемся агаром.
Всыпать агар в подходящую емкость.



Влить 100-120 мл воды и размешать. Если вы думаете что работать с арагом та же сложно ка с желатином - то поверьте, агар вас приятно удивит. Его без проблем можно перемешать. Следите, чтоб оставшийся на дне агар тоже намок.



Снимайте с конфитюра пенку, и стерилизуйте банки и крышки.



После 10 минут варки масса заметно потемнела.



За этих же 10 минут агар набух, и масса стала больше походить на кофе с молоком в детском саду.



Влейте агар к клубнике.



Хорошо размешайте массу и прогрейте, не доводя до кипения, еще 10-15 минут.



Разлейте горячий конфитюр из клубники по баночкам.



Закрутите крышкой или закатайте банки.
Часть конфитюра оставьте для пробы. Уже после остывания масса становиться значительно гуще, а через 3 часа ее уже можно намазывать ножом на хлеб.



Фото аппетитного бутерброда нет, так как мои милые помощники добежали до него раньше, чем я с фотоаппаратом.



Не менее вкусным и ароматным получается варенье из яблок с апельсинами, советуем попробовать. Приятного аппетита и вкусных блюд.
Автор фото Фея



]]> https://konservashka.ru/239-varene-iz-malinyi.html Fri, 26 Jun 2015 16:12:41 +0300

Варенье из малины

Что может быть полезней и вкуснее варенья из малины? О ее полезных свойствах рассказывать можно бесконечно. Люди издавна применяли различные настои этой чудо-ягоды. В настоящее время в каждом магазине можно приобрести баночку вкуснейшего лакомства. Но все-таки хотелось бы поделиться и посоветовать вам готовить варенье дома. В отличие от другой консервации, варенье не нужно стерилизовать, а это существенно экономит время. Порадуйте свою семью в зимнее время вкусняшкой, которая сама позаботится об креплении не только иммунитета, но и организма в целом. В нашей семье варенье из малины, рецепт приготовления которого я предлагаю, пользуется большим спросом, из него мы готовим не только вкуснейшие пироги, но и употребляем варенье в чистом виде.
Варенье из малины можно использовать для вывода токсинов. Она эффективно помогает и при простудных заболеваниях. Для сохранности всех полезных компонентов и витаминов следует закатывать варенье из малины в свежем виде, однако в нашем сегодняшнем рецептике мы расскажем о том, как варить варенье из этой чудо-ягоды.

Ингредиенты:
- 300 грамм малины,
- 1 стакан сахара



Высыпем часть сахара в глубокую миску, в которой будем варить варенье.



Малину вымоем под проточной водой. Плохую малину необходимо выкинуть, часто попадается, как бы гнилая малинка.



Выложим часть малины на сахар.



Затем добавим оставшийся сахар.



А затем оставшуюся малину. Дадим варенью постоять до тех пор, пока ягоды не пустят сок. Обычно по времени это занимает около 30 минут, иногда до одного часа. Это во многом зависит от сорта мины, некоторая более сочная, некоторая более сухая.
Мисочку с ягодами и сахаром поставим на огонь. Закипят массу, убавим огонь и проварим в течении 30-40 минут.



Готовое варенье разложим с помощью ложки в банки.



Банки закатаем крышками.
Вот такое варенье из малины получилось! Угощайтесь, и не забудьте посмотреть, как приготовить вкусное клубничное варенье на зиму.



]]> https://konservashka.ru/195-kompot-iz-klubniki-na-zimu-s-myatoj.html Fri, 26 Jun 2015 1:25:50 +0300

Компот из клубники на зиму с мятой

Компот из клубники с мятой и лимонной кислотой на зиму, рецепт которого мы презентуем сегодня, – великолепный освежающий напиток для всей семьи и на любое застолье. А заготавливать будем клубничный компот в 3 л банках.

Ягодный сезон открыт, а это значит, пора заготавливать вкусный напиток из клубники. Украсить вкус этого замечательного напитка поможет ароматная мята. Ее следует добавить в трехлитровую банку совсем немного, дабы она не перебила запах клубники.

Чтобы компот получился вкусным и качественным, нужно придерживаться некоторых правил приготовления этого напитка. Первое, что важно сделать – перебрать ягоды клубники. Плохие ягоды сразу удалить, чтобы не испортить клубничный напиток.

Следует также тщательно промыть клубнику перед отправкой в банки. Ягоды лучше выбирать плотные. Это положительно скажется на качестве готового продукта.

Чаще всего сахар в компот добавляют. Но при его отсутствии или в качестве экономии можно закрывать компоты на зиму и без сахара. Ведь зимой не составит труда подсластить напиток по вкусу.



Ингредиенты на 3 л банку:
- клубника – 500-600 г;
- сахарный песок – 200 г;
- мята – 3-4 листочка;
- вода – около 2,5 л;
- лимонная кислота – щепотка.



В первую очередь следует помыть банку пищевой содой и ошпарить ее кипятком. Жестяную крышку помыть и прокипятить. В подготовленную банку уложить тщательно промытые ягоды клубники (не забудьте удалить хвостики). Их количество должно составить около 1/3 трехлитровой банки. Туда же бросить несколько помытых листочков мяты. Кстати, мяту можно заменить мелиссой.



Довести воду до кипения и залить в банку до верха. Сразу накрыть стерильной жестяной крышкой. Дать постоять минут 15.



С помощью пластмассовой крышки с дырочками слить воду из банки в кастрюлю. Вода за 15 минут в банке успеет окраситься в красный цвет.



Добавить в жидкость сахарный песок. Поставить на огонь и довести до кипения. На самом деле, количество сахара можно варьировать по своему усмотрению или совсем не добавлять.



Теперь необходимо залить воду в банку до самого верха. Затем добавить лимонную кислоту. Этот ингредиент нужен для того, чтобы компот сохранил насыщенный цвет.



Остается закатать банку с помощью ключа.



Перевернуть компот вверх дном и накрыть полотенцем. Оставить так нашу заготовку из клубники до полного остывания. Затем убрать в темное нежаркое место на хранение до самой зимы.



Надеюсь, этот рецепт придется вам по вкусу. И вы на следующий год закроете еще немало банок с этим замечательным освежающим напитком.
]]> https://konservashka.ru/156-sushka-chereshni-v-duxovke.html Fri, 26 Jun 2015 1:19:48 +0300

Сушка черешни в духовке

Чтобы приготовить сушёную черешню, нам понадобится всего лишь свежая черешня любого сорта и духовой шкаф. Предлагаю использовать газовую духовку, так как, в основном, у каждого в доме есть газовая печь. Сушеные черешни улучшат вкус сладкой домашней выпечки. Из них можно готовить компоты, домашние конфеты. Сушёные ягоды, фрукты очень выручат в зимний период, когда нет свежих ягод. Так что делайте заготовки на зиму вместе с нами. Как сушить черешню на зиму в духовке в домашних условиях - узнайте уже сегодня.

Необходимые ингредиенты:
- Черешня свежая



Черешню тщательно промойте под проточной холодной водой.



Удалите испорченные плоды, листики, черешки.
Уложите тонким слоем на кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу, или обсушите сухой салфеткой.



Удалите косточки.



Противень застелите пергаментной бумагой. Уложите подготовленные черешни в один слой. Разогрейте духовой шкаф при минимальной температуре, примерно, 100 градусов. Отправьте противень в духовку.



Оставьте сушиться на 6-8 часов. Дверцу оставьте приоткрытой.



Сушёная черешня готова. Вот такие плоды через 8 часов сушки при минимальной температуре. Остудите до комнатной температуры. Храните в сухой, чистой таре с крышкой. Используйте по назначению.
с уваж. Svetlaya74. Спасибо.
]]> https://konservashka.ru/238-varene-iz-kryizhovnika-i-kivi.html Fri, 26 Jun 2015 0:22:52 +0300

Варенье из крыжовника и киви

Фото-рецепт варенья из крыжовника с киви на зиму - это просто кулинарная и витаминная бомба, о которой знают немного! Во-первых, приготовив это незатейливое варенье вы будете поражены его красивому ярко-зеленому, с черными вкраплениями семян, цвету. Но ни одним цветом богато варенье, приготовленное по нашему рецепту, главное в нем - это его вкус! Невозможно описать изумительное сочетание киви и крыжовника: это одновременно сладость и легкая кислинка, необычная красивая текстура варенья, которое удовлетворит вкусы всех, простых сладкоежек и избалованных гурманов!

Стоит отметить, что это варенье просто большая кладезь витаминов, углеводов и микроэлементов, ведь киви, по содержанию витамина С, возглавляет несомненное лидерство среди прочих фруктов и овощей, ну а крыжовник издавна славиться своим уникальнейшим свойством восстановления и укрепления нервной системы. Ну и конечно, варенье из крыжовника очень полезно для детей, особенно зимой, когда мало фруктов и организм нуждается в полезных витаминах, которые сохраняются в процессе приготовления. Приготовив это варенье, вы получите вкуснейшее лакомство и целебное, низкокалорийное, и полезное лекарство, которое понравится вкусу и большим и маленьким!

Необходимые ингредиенты:
- 300 грамм спелого крыжовника,
- 1 стакан сахара,
- 1 киви.



Крыжовник вымоем под проточной водой. Удалим хвостики. Выложим его в миску. Добавим сахар.



Киви очистим. Чтобы варенье получилось вкусненьким, необходимо, чтобы киви было спелым. Очищенное киви нарежем кубиками.



Выложим в миску к крыжовнику.



Добавим совсем чуть-чуть воды, поставим миску на огонь.



Когда масса закипит, убавим огонь.
Проварим варенье в течении 40-50 минут.
Готовое варенье охладим, а затем разложим в банки.
Вот такое варенье из крыжовника и киви получилось!




Не менее вкусным и полезным получается варенье из клубники и банана.
]]> https://konservashka.ru/228-varene-iz-klubniki-i-banana.html Thu, 25 Jun 2015 10:31:15 +0300

Варенье из клубники и банана

Сколько уж существует различных видов варенья из клубники. Это и просто обычное варенье из клубники, и клубника в свежем виде, и клубничное варенье с добавлением мяты и прочих ароматных трав. Я пробовала довольно много вариаций данного лакомства. Однако, если сказать честно, самым запоминающимся и вкусным, на мой взгляд, мне казалось варенье из клубники и банана. Эти два фрукта отлично сочетаются вместе, как бы дополняют друг друга, дарят аромат и неповторимый вкус. Перед таким лакомством вряд ли устоять даже те люди, которые не любят варенье.
Парадоксального в приготовлении, да и сложного ничего нет. Да и готовится такое варенье ну уж очень быстро, всего - то за минут 15. Можно, конечно, варить варенье и 30 и 60 минут, но как по мне, клубника станет очень разваренной, а я люблю выбирать ягодки ложкой, когда очередная баночка с вареньем открывается.

Ингредиенты:
- 250 грамм клубники,
- 250 грамм сахара,
- 1 крупненький банан



Прежде всего, подготовим необходимую емкость для варки варенья. Лучше варить варенье в алюминиевой посуде, так как именно в ней варенье имеет специфику не пригорать. Я использовала для приготовления обычную нержавеющую миску, однако мешала варенье практически постоянно, да и в начале варки для своего успокоения добавляла небольшое количество воды.
Итак, посуды выбрали, теперь приступим к приготовлению.
Высыпем в миску сахар.



С банана снимем кожуру, нарежем банан кружочками.



Клубнику очень хорошо вымоем. Для этого положим ее в ковш и под большим напором воды вымоем ее.
Выложим клубнику сверху на банан. Клубнику можно разрезать пополам или же выложить целую.



Высыпаем оставшийся сахар, добавим совсем чуть-чуть воды, хотя можно просто варенью дать постоять буквально 2 часа, клубника в свою очередь сама пустит сок. Соответственно и воду не нужно будет добавлять.
Проварим варенье в течении 15 минут.



Затем раскладываем варенье из клубники и банана в банки, закатываем крышками, накрываем полотенцем, а уже на второй день, когда оно остынет, выносим в погреб. Обязательно посмотрите, как можно приготовить варенье из шелковицы, получается тоже очень вкусное и ароматное лакомство.



]]> https://konservashka.ru/235-varene-iz-kryizhovnika-korolevskoe.html Thu, 25 Jun 2015 10:21:22 +0300

Варенье из крыжовника "Королевское"

Королевское варенье из крыжовника, рецепт которого я предлагаю, меня научила варить моя бабушка. Она утверждала, что когда-то его могли себе позволить только люди голубых кровей. Мы же сейчас живем в такое время, когда каждый может позволить себе все, что угодно, главное – это желание! Так почему бы не разгуляться и не приготовить чудеснейшее варенье из крыжовника, дабы распробовать его истинный королевский вкус и разгадать, почему же его так любили короли и королевы!
Крыжовник – это мистическая ягода, которая очень необычно выглядит и обладает очень незаурядным вкусом! Смотришь на нее, и не можешь толком понять: толи это виноград, толи это арбуз… Крыжовник как будто вырывается из страничек сказки: весь такой зеленый, полосатый и сладкий-сладкий, как мед.
В крыжовнике наблюдается редкое сочетание непревзойденного вкуса и сильнейших лечебных свойств. Ведь именно крыжовником наши прабабушки лечили в свое время малокровие, а сейчас его применяют для лечения и профилактики раковых заболеваний. Так что пропустить его мимо внимания – ну никак нельзя!
Ингредиенты:
- 350 грамм крыжовника,
- 1 стакан сахара



Крыжовник очень тщательно вымоем под проточной водой. Хвостики удалим. Выложим крыжовник в ковш. Засыпем сахаром.



Немного притрусим, а затем еще добавим сахар.



Поставим его на огонь. Можно немножечко добавить воды, чтобы варенье изначально не пригорело.



Проварим варенье в течении 40 минут.
Крыжовник должен стать мягким и поменять цвет.



Готовое варенье разложим в банки.
Закатаем банки крышками. Укутаем банки теплым одеялом, а когда они уже полностью остынут вынесем в погреб.
Вот такое ароматнейшее и вкуснейшее варенье из крыжовника получится и у вас. А для настоящих хозяек будет интересен рецепт приготовления варенья из тыквы с лимоном, очень вкусного десерта.



]]> https://konservashka.ru/130-marinovannyie-ogurczyi-v-mikrovolnovke.html Thu, 25 Jun 2015 2:04:37 +0300

Маринованные огурцы в микроволновке

Быстрый и легкий способ маринования огурцов в микроволновой печи! Он пригодится современным хозяйкам, которые не делают глобальные запасы на зиму. Итогом вашей работы станет всего одна пол-литровая банка огурцов. Огурцы маринуются в нарезанном виде. Вначале овощи стерилизуются в маринаде, потом закладываются в банки и обрабатываются уже в них. Поскольку готовятся они в микроволновой печи, делается это все за несколько минут.



Маринованные огурцы в микроволновке на зиму имеют пряный кисло-сладкий вкус.

На банку в 0,5 л нужен следующий набор продуктов:

- 350 гр. свежих огурцов,
- 50 мл воды,
- 1 головка лука,
- 1 ч. ложка сушеного укропа,
- 0, 3 ч. ложки семян горчицы,
- 0,3 ч. ложки семян кмина,
- 3 ст. ложки сахарного песка,
- 70 мл 9%-ного столового уксуса,
- 1 ч. ложка поваренной соли.



Огурчики тщательно моем в холодной воде. Оставляем на кухонных полотенцах, чтобы с них стекли остатки воды. Отрезаем концы и рубим тонкими круглыми ломтиками. Можно использовать специальную шинковку.






Очищаем от кожуры луковицу, ополаскиваем. Шинкуем в форме колец или полуколец.






Заправляем овощи уксусом, солим, посыпаем сахаром. Кладем сухой укроп, кмин и горчицу.





Все размешиваем.






Отправляем огурцы в микроволновку. Ставим время 9 мин. Включаем на полную мощность. Каждые 3 мин огурцы размешиваем. Таким образом размешать мы их должны 3 раза. В итоге овощи станут мягкими.






Перекладываем овощи в стерильную банку. Банку можно простерилизовать тоже в микроволновке. Для этого наливаем в нее немного воды (сантиметра 2) и ставим на 5 минут в микроволновую печь. Воду сливаем.

После того, как переложили овощи в банку, ставим их в микроволновку и готовим дальше. Для этого устанавливаем 3 мин. Стерилизуем на полной мощности.

По окончании времени открываем печь и вынимаем банку, используя прихватки или толстое полотенце.

Закатываем подготовленной стерильной крышкой. (Ее можно прокипятить).

Чтобы быть уверенным, что банка закрыта плотно, переворачиваем ее и оставляем в таком виде пока заготовка не остынет полностью. Если баночка станет подтекать, ее придется закатывать заново, поскольку неплотно закрытая заготовка долго не сохранится. Для такого случая желательно подстелить под крышку полотенце, сложенное в несколько раз.





Когда банка остынет окончательно, убираем ее на хранение в прохладное место.

Удачной вам заготовки!


Старинская Леся

Шампиньоны маринованные быстрым способом получаются не менее вкусными и яркими.
]]> https://konservashka.ru/208-marinovannyie-shampinonyi-s-chesnokom-i-zelenyu-za-30-minut.html Thu, 25 Jun 2015 1:31:13 +0300

Маринованные шампиньоны с чесноком и зеленью за 30 минут

Это практически мгновенные маринованные грибы. Сразу после охлаждения их можно употреблять в пищу. Маринад содержит большое количество специй и приправ, поэтому шампиньоны выходят пряными по вкусу. Они пикантные, остренькие, имеют яркий, приятный аромат.

Процесс маринования представляет собой отваривание грибов в ароматном рассоле со специями. Как видим, все предельно просто. Далее шампиньоны можно сразу есть после охлаждения или убирать на кратковременное хранение в холодильник.

Маринованные шампиньоны с чесноком и зеленью готовятся за 30 минут, на закуску - отличный вариант! Их необычный пряный вкус запоминается, притягивает и возбуждает аппетит. С картофелем в будни и на праздничный стол они всегда будут в радость. Попробуйте!



Состав:
- 600 грамм свежих шампиньонов,
- 50 мл столового уксуса,
- 30 мл растительного рафинированного масла,
- 250 мл питьевой воды,
- 1 пуч. зелени укропа,
- 4 дольки чеснока (по вкусу),
- 2 чай. лож. сахарного песка,
- 2 чай. лож. поваренной соли,
- 4 бутончика гвоздики,
- 5 горошин перца душистого,
- 2 лавр. листа.



Грибы промываем в проточной воде. Шампиньоны по своей природе грибы чистые, поэтому этот процесс проходит очень быстро. Даем воде стечь с грибов и принимаемся за их нарезку. Сильно мельчить не надо, а крупные куски не замаринуются быстро. Поэтому выбираем средний вариант. Разрезаем пополам или на четвертинки. Если грибочки маленькие, то можете их не нарезать. А оставить целыми.







Очищаем чесночные дольки, ополаскиваем их и давим ножом либо пропускаем через чесночницу. Чеснок нам нужен практически кашеобразный.

Промываем зелень укропа, перебираем. Рубим ножом не крупно.

Теперь можно уже выкладывать весь состав в посуду для дальнейшего отваривания. Берем кастрюлю, выкладываем в нее все ингредиенты: чесночную кашицу, рубленый укроп. Посыпаем все солью и сахаром. Кладем бутончики гвоздики, горошины перца, лаврушку.

Все ингредиенты заливаем водой, которую приправляем маслом и столовым уксусом. Маринад, в котором будет отваривать шампиньоны готов.








После добавляем в кастрюлю нарезанные грибы.





Немного накаляем плиту и ставим на нее грибы в кастрюле. Варим на слабом огне. После того, как вода закипит, процесс приготовления должен занять всего минут пять.







Снимаем с огня кастрюлю, но шампиньоны пока не выкладываем. Они должны дойти в маринаде в процессе остывания. А вот, когда грибы остынут полностью, грибы можно процедить и подать к столу. Но лучше их предварительно немного охладить в холодильнике. В охлажденном виде маринованные шампиньоны намного вкуснее. Остатки грибов перекладываем вместе с маринадом в удобную посуду с крышкой и убираем на хранение в холодильник.
Если хотите использовать грибы для салатов, то рекомендуем не использовать в маринаде чеснок и укроп.

Приятного аппетита.




Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/230-malosolnyie-baklazhanyi-s-ukropom-i-chesnokom.html Wed, 24 Jun 2015 23:40:16 +0300

Малосольные баклажаны с укропом и чесноком

Мягкие и сочные, с легкой кислинкой от лимонного сока, с насыщенным ароматом укропа – маринованные баклажаны с чесноком быстрого приготовления немного напоминают по вкусу грибы. Они понравятся тем, кто любит малосольные закуски. А еще этот рецепт – в помощь хозяйкам, кто экономит свое время. Потому что по такому способу овощи делаются очень быстро. Они готовы к употреблению уже через пару часов просолки. В этом рецепте есть пара маленьких секретов, которые позволяют приготовить баклажаны просто идеально. Вы можете сами регулировать, насколько солеными и кисленькими хотите получить готовую закуску. Блюдо великолепно сочетается с множеством кушаний – от простой жареной картошки до изысканного мясного угощения. Его можно использовать даже вместо гарнира. И что уж там говорить, эта закуска просто идеальна под крепкие спиртные напитки. Попробуйте приготовить маринованные баклажаны, и, возможно, этот рецепт станет вашим фирменным.




Вам понадобятся:

- 600 г баклажанов,
- 3 ст.л. измельченного укропа,
- 4 зубчика чеснока,
- 1,5-2 ст.л. соли,
- 2 л. воды,
- 4-5 ст.л. растительного масла,
- 3-4 ст.л. сока лимона.



Промытые баклажаны просушиваем. Нарезаем кружками, и каждый кружок – еще на 4 части. Толщина кусочков должна быть не меньше одного сантиметра, уж лучше – больше.





Смешиваем воду с солью и доводим до кипения. В кипяток бросаем баклажаны и даем провариться пять минут.





Затем откидываем их на дуршлаг.





Пока с них стекает лишняя влага, измельчаем зелень и чеснок.





Отправляем баклажаны в миску.
Выжимаем лимонный сок на баклажаны. Заливаем маслом и перчим по желанию.




Перемешиваем.






Закуска готова к употреблению сразу, но намного вкуснее получится, если дать ей настояться в течение двух часов в холодильнике.





Соль надо брать нейодированную. А масло – нерафинированнное. Оно обладает гораздо более ярким выраженным ароматом, и вкус получится интереснее. Чтобы баклажаны равномерно пропитались запахом чеснока, его лучше всего не резать, а пропускать через пресс.
Разнообразить рецепт можно, добавив немного другой зелени помимо укропа. Оригинальный пикантный вкус придает кинза. А если вы любите базилик, то тут ему самое место. Вкусно получается и с молодой зеленью укропа и с зеленью.



Для соления используют только качественные баклажаны. Они должны быть не перезрелыми с блестящей кожицей. Если вы надавите пальцем на бок овоща, то на нем должна появится маленькая ямка, которая вскоре пропадет.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/222-baklazhannaya-ikra.html Wed, 24 Jun 2015 8:48:50 +0300

Баклажанная икра

Всем известная “икра заморская, баклажанная” с приходом лета становится хитом не только повседневного, но и праздничного меню! Ее приготовление дело нехитрое. Это простейшая овощная закуска в базовом варианте готовится из четырех, иногда пяти ингредиентов. Однако рецептов ее приготовления существует множество, где круг продуктов может значительно расшириться.
Самая вкусная икра получается из баклажанов, запеченных на гриле, в таком случае их мякоть приобретает аромат дымка. В отсутствии гриля, с такой задачей справится обычная духовка. Здесь главное перед запеканием проткнуть в нескольких местах шкурку баклажанов, иначе они просто взорвутся. Сделать это можно вилкой или острым ножиком.
Приготовить икру можно, как острой, так и мягкой. Но классический ее рецепт всегда предусматривает много чеснока и перца. Сделать икру из баклажанов можно рубленную кусочками или кашицей. Все эти этапы приготовления следует подбирать по своему вкусу.
Баклажанную икру можно готовить не только для ежедневного меню, но и заготовить ее впрок, т.е. законсервировать. Аппетитная баклажанная икра, рецепт приготовления которой я предлагаю, покорит всех своим вкусом, кто ее попробует. Так что, записывайте рецепт и балуйте своих родных прекрасной закуской. Не забудьте также посмотреть, как готовить кабачковую икру и взять рецепт на заметку.




Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.,
- помидоры – 2 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- красный сладкий перец – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- томатная паста – 1 ст.л.,
- молотая паприка – 1 ч.л.,
- соль – по вкусу,
- смесь молотых перцев – по вкусу,
- растительное масло – для жарки.



Баклажаны помойте под проточной водой. Высушите и разрежьте вдоль на две части. Если вы чувствуете горечь, то присыпьте их солью и дайте полежать 15 минут. Когда на поверхности овоща образуются капельки, это и есть та горечь, которую необходимо смыть.



Баклажаны положите на противень и отправьте запекаться в духовой шкаф на 30 минут при 200 градусах.



Тем временем очистите и нарежьте кубиками морковь.



Тоже самое сделайте с репчатым луком – очистите и нашинкуйте полукольцами.



Помидоры помойте и нарежьте любой формы.



Сладкий перец помойте, удалите семена, а мякоть нарежьте небольшой соломкой.



Сковороду с растительным маслом нагрейте и отправьте жариться все продукты: морковь, репчатый лук, сладкий перец и помидоры. Когда баклажаны запекутся, нарежьте их кубиками и также отправьте жариться ко всем продуктам.
Приправьте овощи солью, смесью перцев, молотой паприкой, выдавите чеснок, положите томатную пасту и налейте немного воды. Закройте сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне около 45 минут.



Когда овощи будут готовы, как я писала выше, икру можно оставить кусочками, а можно сделать ее кашицей. Для этого измельчите все продукты блендером. Если у вас его нет, воспользуйтесь мясорубкой. Не менее вкусными получаются и маринованные баклажаны, советуем и этот рецепт внести в свою кулинарную книжку.



Дайте икре хорошо остыть, и можете ее подавать к столу.
]]> https://konservashka.ru/225-kabachki-na-zimu-bez-sterilizaczii.html Wed, 24 Jun 2015 8:23:34 +0300

Кабачки на зиму без стерилизации

Хрустящие ломтики кабачков, промаринованные с зеленью. Их сладковатый вкус прекрасно оттеняет остринка чеснока, а лавровый лист добавляет аромату насыщенность. Но, главный плюс этого рецепта в том, что процесс приготовления очень легкий и в нем исключен этап стерилизации. Если вы не любите возиться с консервацией, то вам точно понравится этот метод. Тем более что на все уйдет порядка часа. Заготовленные маринованные кабачки на зиму без стерилизации ничуть не теряют своих вкусовых качеств. И вы можете не переживать, что крышки вздуются от брожения. Обязательно попробуйте приготовить эту холодную острую закуску таким способом, и вы будете наслаждаться прохладными остро-сладкими кружочками кабачков всю зиму. Ведь они потрясающе подходят к жареной или тушеной картошке, горячим мясным кушаньям, придавая даже простым блюдам нотки оригинальности. А благодаря чесночному аромату, маринованные кабачки волшебным образом подогревают аппетит.




Ингредиенты на трехлитровую банку:
- 1,5 кг кабачков,
- 3 -5 веточки петрушки,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 3 ст.л. сахара,
- 3 ст.л. соли,
- 2 лавровых листика,
- 1/2 ч.л. перца горошком,
- 6 ст.л. 9% уксуса.



Не хуже кабачков, получается приготовить по этому способу и цуккини. Выходит даже наряднее. Вымытые овощи нарезаем кружками толщиной не больше сантиметра.





Заливаем холодной водой и оставляем на два-три часа. Потом воду сливаем, она больше не понадобится. В простерилизованную банку выкладываем на дно веточки петрушки, лавровые листики, горошины перца и очищенные зубчики чеснока.





Поверх плотно кладем кабачки. Заливаем горячей кипяченой водой, и прикрываем крышкой.
Оставляем на 20 минут.





Осторожно сливаем воду в пустую кастрюлю. Доводим до кипения и размешиваем в ней соль и сахар. Пусть еще минуту рассол покипит, а затем добавляем в него уксус.
Теперь заливаем банку с кабачками горячим рассолом.

Закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем крышками вниз и даем остыть, укрыв полотенцем или одеялом.





Кушать маринованные кабачки можно через месяц.
Для консервации выбирайте молодые кабачки – они будут гораздо более хрустящими. Если же вы решили закатывать зрелые овощи, то серединку надо выскоблить при помощи ложки. Используйте свежие овощи. Постояв у вас в холодильнике больше двух дней, они уже не будут такими вкусными и твердыми.
Для того чтобы овощи были хрустящими, можете добавить корень и листья хрена, а также несколько листиков вишни. Уксус берите 9-типроцентный. Советуем также познакомиться с рецептом маринованных баклажанов на зиму.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/231-marinovannyie-baklazhanyi-na-zimu.html Wed, 24 Jun 2015 6:40:37 +0300

Маринованные баклажаны на зиму

Сочные аппетитные маринованные баклажаны на зиму с ароматом чеснока и петрушки. Они довольно острые, благодаря стручку перчика. Такая аппетитная закуска – всегда желанное блюдо на каждом столе. Эти мягкие овощные ломтики достаточно просто готовить – главное четко следовать рецепту, добавляя или убирая только определенные пряности. А важный процесс консервирования надо соблюдать. Тогда банка не взорвется и на столе у вас всю зиму будут сочное соленье. Холодные брусочки в пикантном маринаде сделают праздничным блюдом даже жареную картошку!




Ингредиенты:
- 2 -3 средних баклажана,
- 3 веточки петрушки,
- 2 зубчика чеснока,
- 3 горошины черного перца,
- 3 горошины душистого перца,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ст.л. соли,
- 1 стручок острого перца,
- 2 ст.л. уксуса,
- 1 щепотка молотого перца.

Порция на 1 полулитровую банку



Перед маринованием баклажаны моем. И немного просушиваем – можно пртереть их бумажным полотенцем, чтобы было быстрее. Нарезаем крупными кусками.





Доводим до кипения подсоленую воду в кастрюле. И закладываем баклажаны на семь минут.






А пока готовим маринад: отмеряем пол-литра воды. Добавляем туда перец (оба вида), соль и сахар и пару веточек петрушки. Отсчитываем с момента закипания пять минут.






Тем временем отварились баклажаны. Вынимаем их из воды, позволяя жидкости немного стечь. Снимаем шелуху с зубчиков чеснока.
Стерилизуем банку и крышку. Закладываем на дно один зубчик чеснока, одну веточку петрушки. Сверху выкладываем брусочки баклажанов.






Горячий маринад смешиваем с уксусом и заливаем в банку.





Накрываем ее крышкой и ставим в кастрюлю, наполненную горячей водой. Доводим до кипения и варим 15 минут.






Маринованные баклажаны на зиму готовы для того, чтобы их закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть в теплом месте. Не менее вкусной получается закуска из маринованных кабачков с медом и чесноком, приготовьте обязательно - зима долгая)






Баклажаны для маринования выбирайте качественные и свежие. У них не должно быть видимых повреждений: пятен или вмятин. Кожица хорошего овоща гладкая и блестящая. Не берите матовые и сморщенные плоды. Прежде чем заплатить за баклажан деньги, взвесьте его в руке – хороший продукт достаточно тяжелый.
Переспевший овощ можно определить, сделав пальцем углубление на поверхность. Образовавшаяся ямка должна сразу же исчезнуть. А если вы нащупали в нем мягкие места, значит, внутри он начал подгнивать.
Размер баклажанов не имеет значения.
Уксус для маринада лучше брать 9 %.



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/227-varene-iz-lipyi.html Tue, 23 Jun 2015 23:36:18 +0300

Варенье из липы

Знаете ли вы, что из липы варят не только вкуснейший чай, но еще и варенье? Не знаете? Ну так вот, из липы можно варить просто божественное, ароматнейшее, полезнейшее варенье. В зимнее время года варенье из цветков липы особенно будет уместным. Ведь съедая или добавляя его в чай всего 1 ложечку можно укрепить не только иммунитет, но и запастись положительным настроением на целый день. Очень хорошо помогает данное варенье при головных болях. Вы, наверное, и не знали, что достаточно просто подышать ароматным запахом, чтобы снять головную боль. Да, что там говорить, даже врачи рекомендуют пить чай из липы или есть варенье из нее по утрам, вместо привычной чашки с кофе. А для женщин вообще нужно включать чуть ли не в ежедневный рацион различные чаи и десерты из липы.

Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейшее варенье из липы и презентую фото-рецепт. Липа зимой не цветет, а что ж делать, если тем людям, которые не успели запастись и высушить чудо-цветочки? Все просто открыть баночку с лакомством, на рецепте которого я и остановлюсь.
Итак, необходимые ингредиенты:
- 350 грамм цветков липы,
- 1 стакан сахара,
- 300 миллилитров воды.



Для начала хорошенько под проточной водой вымоем цветочки липы. Собирать и использовать цветы нужно тогда, когда они полностью открылись.
Выложим вымытую липу в глубокую миску, ковш или же кастрюлю.



Добавим к массе воду. Лучше использовать очищенную или же кипяченную.



Затем всыпем аккуратно сахар, кстати, его можно смело заменить обычным медом.



Поставим миску с липой на огонь. Когда вода закипит, убавь огонь и проварим варенье в течении 30-40 минут.



Готовое варенье из липы остудим и разольем по банкам, закатаем их крышками. Вынесем в погреб или кладовку.
Вот такое ароматнейшее варенье из чудо-цветочков получилось.




Не менее ярким и полезным получается конфитюр из ромашки .
]]> https://konservashka.ru/179-salat-iz-ogurczov-na-zimu-«zimnij-korol».html Tue, 23 Jun 2015 17:35:57 +0300

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

У этого зимнего салат из огурцов есть как минимум три существенных преимущества. Во-первых, он замечательно сохраняет вкус свежих огурцов. Во-вторых, в него можно пустить все огурцы с огорода, которым не нашлось применения в салатах или маринадах (переростки, кривоватые, желтоватые). В-третьих, салат готовится быстро и просто, не требует стерилизации.

Хранится салат при комнатной температуре вплоть до следующего сезона. Так что его можно заготавливать впрок.
Приготовим салат из огурцов на зиму "Зимний король", стерилизация не требуется.



Состав:

- 2,5 кг огурцов,
- 0, 5 кг лука,
- 150 гр. зелени (укроп, петрушка, на ваш вкус),
- 50 мл столового 9 %-ного уксуса,
- 2, 5 стол. ложки сахарного песка,
- 1 стол. ложка поваренной соли,
- перец в зернах черный - на свой вкус.



Огурчики хорошенько моем, затем выкладываем в глубокую посуду и заливаем охлажденной водой. Время замачивания - от 1 часа до 4-х. Это необходимо сделать, чтобы огурчики стали более хрусткими. Но теоретически можно обойтись и без данной процедуры, если у вас нет времени или по какой-то другой причине. Однако учитываем, что без замачивания огурцы будут уже не такими хрустящими, как хотелось бы.

Нарезаем огурчики тонкими ломтиками: кружками или полумесяцем.





Очищаем головки лука, шинкуем довольно крупно.





Посыпаем нарезанные овощи солью, размешиваем и оставляем на полчаса настаиваться.





Зелень ополаскиваем в холодной воде и мелко шинкуем.






Делаем маринад. Смешиваем подсолнечное масло, уксус, сахар и перец горошком.





Выкладываем огурцы с луком в глубокую кастрюлю, заливаем маринадом.

Ставим на плиту и при слабом огне готовим, помешивая, пока состав не закипит. Огурчики к этому моменту должны немного потемнеть. Когда все огурцы поменяли цвет, снимаем кастрюлю с плиты.





После раскладываем салат вместе с жидкостью по стерильным банкам (не забываем простерилизовать посуду заранее). Овощи должны быть в банках полностью закрыты маринадом.

Баночки закатываем, ставим «вверх тормашками» и для лучшего эффекта заворачиваем теплым пледом или шалью. Важно делать все это быстро, чтобы огурцы в банках сохранили высокую температуру как можно дольше. И все бактерии, из-за которых взрываются зимние заготовки, в результате погибнут. Когда банки приобретут комнатную температуру, убираем их в кладовую или погреб.






Огуречный салат очень вкусен в охлажденном виде. Поэтому, если вы хранили баночки в кладовой, не забудьте перед подачей на стол остудить салат в холодильнике.

Старинская Леся

Салат из огурцов с луком на зиму получаетмся не менее вкусным и пикантным.
]]> https://konservashka.ru/224-marinovannyie-baklazhanyi-za-15-minut.html Tue, 23 Jun 2015 13:10:48 +0300

Маринованные баклажаны за 15 минут

Можно ли приготовить вкусную аппетитную закуску из баклажанов и потратить на все только пятнадцать минут? Легко! Если следовать этому рецепту, у вас получится великолепное чуть остренькое соленье из нежных мясистых овощей. Толстые ломтики баклажанов и морковь тонкой соломкой, хрустящие кубики сладкого перца и ароматный чесночный фарш – эта закуска интересна по своей разнобразной текстуре. В ней гармонично сочетают сладкий, соленый, кисленький вкусы. Благодаря использованию соевого соуса, отпадает необходимость в добавлении соли. А зелень придает классический аромат зимней закрутки. Закуска очень похожа на соленье из банки, но при этом их совершенно не обязательно консервировать. Она готова буквально через четверть часа! Эта потрясающая закуска великолепно идет с любым горячим блюдом. Очень вкусно подавать ее просто вместо гарнира. Быстрые баклажаны маринованные с чесноком и зеленью - рецепт дня.



Вам понадобятся:

- 3 баклажана,
- 2 морковки,
- 1 болгарский перец,
- 2 ст.л. измельченной зелени,
- 2 или 3 зубчика чеснока, в зависимости от размера,
- 1 ч.л. соевого соуса (не концентрированного),
- 1/4 стакана уксуса (3%),
- 1/4 растительного масла,
- перец молотый - пару щепоток.



Баклажаны нарезаем средними кусочками, чистить не нужно.




Доводим до кипения воду в кастрюле, чуть подсаливаем ее и отвариваем овощи в течение пяти минут. Следите, чтобы они не разварились, а просто стали чуть мягче.
Откидываем на дуршлаг.





Натираем крупно морковь. Чтобы она получилась особенно хрустящей и сочной, ее лучше пропустить через терку для корейской моркови. Либо – нарезать вручную тонкими-тонкими полосками. Но на это понадобится много времени.
Болгарские перец чистим от семян и тоже нарезаем некрупно.





Измельчаем чеснок при помощи пресса и добавляем его в миску с морковью. Туда же пойдут нарезанная зелень, все специи, масло и уксус. Соевый соус достаточно соленый, но, по желанию можно дополнительно посолить и поперчить заправку.





Перемешиваем.






Поскольку мы хотим равномерно и быстро напитать специями баклажаны, то делаем это слоями. Выкладываем несколько ломтей в глубокую миску или кастрюлю, а затем маринад с овощами. И повторяем процедуру несколько раз. Придавливаем прессом и оставляем в холодильнике на 15 минут.





После этого холодненькую закуску можно подавать на стол. Она хорошо хранится в холодильнике ( примерно неделю).



Советы: чтоб придать пикантные нотки маринаду, используйте разные сорта уксуса. В равных пропорциях добавьте немного винного, лимонного и бальзамического. Посуду выбирайте такую, чтобы она не окислялась.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Не менее яркой и вкусной получается маринованная капуста быстрого приготовления.
]]> https://konservashka.ru/219-varene-iz-krasnoj-smorodinyi.html Tue, 23 Jun 2015 7:15:53 +0300

Варенье из красной смородины

Вот уж наконец-то и поспела моя красная смородина. Гроздья так и клонятся от тяжести этой ягоды. Каждый год я варю два вида варенья из смородины, одно из целых ягод, а второе, как бы в перетертом виде. А в зимнее время года, открыв баночку варенья, вся семья запасается нужными витаминами и поднимает иммунитет. Очень часто я использую варенье из красной смородины для начинки пирожков, а также при приготовлении открытых пирогов. Такая выпечка получается особенно вкусной, а самое главное ароматной. Также очень вкусными получаются желе и десерты с добавлением этой же ягодки. И если, к примеру, красную смородину, вы не едите в чистом виде, то от варенья этой ягоды вы точно не откажетесь. Если вы хотите сохранить все витамины и не варить варенье, тогда можете просто измельчить в блендере смородину, а затем перемешать массу с сахаром. Такой рецепт один из самых простых. А в нашем рецепте мы будем именно варить варенье из красной смородины. Очень вкусным получается варенье из клубники и ревеня, советуем взять на заметку и этот рецепт.

Ингредиенты:
- 250 грамм красной смородины (обязательно рать только спелые ягоды),
- 250 грамм сахара (можно немного меньше или больше)



Красную смородину очень хорошо вымоем под проточной водой. Все веточки удалим, если такие имеются.
Выложим смородину в глубокий ковш или же кастрюлю. Засыпаем сахаром. Можно дать постоять смородине, чтобы образовался сок. Я этого не делала, а сразу ставила варить варенье.



Для успокоения, если вы тоже решите варить варенье сразу, добавьте немого воды, чтобы масса не пригорела.



Проварим варенье из красной смородины в течении 30-40 минут, можно и больше.



Готовое варенье разложим по банкам (которые необходимо тщательно вымыть и простерилизовать), закатаем плотно крышками.



Вот такое ароматное, красивое и аппетитное варенье из красной смородины получилось! А если вы еще не готовили джем из красной смородины, попробуйте это сделать.
Угощайтесь!



]]> https://konservashka.ru/221-konservirovannyij-zelenyij-goroshek.html Tue, 23 Jun 2015 6:28:04 +0300

Консервированный зеленый горошек

Какой же салат без горошка? Этот незаменимый овощ стал настолько популярным, что словами и не передать. Горох используют для приготовления не только салатиков, но и варят из него супы, делают пюре и добавляют в качестве начинки при приготовлении пирожков. Ах, эти пирожки с горохом! Какие же они вкусными получаются! Горошек не только вкусный и довольно сытный, но еще и очень полезный.
Сегодня мы приготовим консервированный горошек на зиму, который будет просто идеальным добавлением при приготовлении салатиков. Ведь, к примеру, какой же салат "Оливье" без чудо-горошка?
В настоящее время существует большое количество рецептов консервации гороха, однако мне бы хотелось поделиться одним из самых лучших, как по мне. Преимущество данного рецепта от других заключается в том, что банки с горошком необязательно стерилизовать, так как при приготовлении добавляется уксус. А вкус данного консервированного горошка потрясающий. Сладкий, сочный и неповторимый. Советуем также посмотреть рецепты разных заготовок на зиму, это пригодится настоящей хозяйке.

Ингредиентов:
- 200 грамм горошка,
- 90 миллилитров воды,
- 10 миллилитров уксуса,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сахара



Прежде всего, тщательно очистим горох. Горох должен быть обязательно вызревшим, иначе консервация не получится.
Выложим горох в глубокую миску и добавим воду.






Прокипятим его в течении 10 минут, а затем разложим в банки. Кипятить больше не рекомендуется. иначе горох сморщиться и будет не красивым.
К воде, в которой варился горох добавим соль и сахар, затем уксус.
Маринад закипятим и зальем ним горошек.



Банки закатаем крышками. Стерилизовать банки с горошком не нужно.
Вот такой консервированный горошек должен получиться.



]]> https://konservashka.ru/220-varene-iz-shishek.html Mon, 22 Jun 2015 10:37:58 +0300

Варенье из шишек

"Шишка отскочила, прямо в мишке в лоб" - строки, которые знает каждый ребенок из стихотворения Мишка косолапый. Вот сегодня мы и будем варить варенье из тех самых шишек. Как так, варенье из шишек? А разве их можно есть? - спросите вы. Можно, даже нужно. Ведь варенье из шишек - это целый кладезь полезнейших витаминов. О пользе я много рассказывать не буду, просто скажу, что данный вид варенья даже имеется в продаже и сказать честно, очень быстро раскупается. Только зачем покупать? Ведь можно и самим легко приготовить варенье из шишек. Однако, следует учесть, что шишки должны быть еще молодыми, маленькими. Срывать их следует еще в мае. Однако из-за разного климата, некоторые шишки можно срывать и в июне. Если вам тяжело сориентироваться годятся ли сорванные шишки, возьмите обычный нож и попробуйте разрезать одну из них. Если это будет сделать легко, то варенье смело можно варить.
Также есть второй метод, где просто смотрится на то, какие шишки по размеру. Они должны быть не более 4 сантиметров в длину.

Ингредиенты:
- 500 г грамм зеленых шишек,
- 1 стакан сахара (около 350 грамм)



Шишки очень хорошенько вымоем под проточной водой. Затем выложим их в глубокий ковш.



Добавим воду. Она должна полностью покрывать шишки.






Поставим ковш на огонь, закипятим воду, убавим огонь и проварим шишки в течении одного часа.



Затем добавим сахар и еще проварим варенье в течении 30 минут. На этом этапе многие выбирают шишки из варенья, однако, как по мне, они добавляют красивый вид варенью, поэтому лично я всегда из оставляю.



Готовое варенье можно кушать сразу или же закатать его в банки, а при наступлении зимы открывать его.
Вот и все полезнейшее варенье из шишек готово! Советуем также приготовить вкусное и не менее полезное варенье из тыквы с лимоном.



]]> https://konservashka.ru/139-vkusnoe-klubnichnoe-varene-na-zimu.html Mon, 22 Jun 2015 10:30:42 +0300

Вкусное клубничное варенье на зиму

Если вы думаете, что не любите варенье или оно вам надоело, вы глубоко ошибаетесь. Вы просто не пробовали этого вкуснейшего варенья из клубники! Оно очень здорово сохраняет аромат свежей ягоды, на вкус не приторное, натуральное-натуральное, насыщенно-клубничное. По сути, варенье состоит из двух частей - клубничного пюре и цельных ягод. В таком виде варенье долго содержится в погребе или холодильнике. Если погреба нет, и вы планируете ставить варенье в обычную кладовую, в состав варенья необходимо ввести любое желирующее вещество. Тогда ваше клубничное варенье на зиму, рецепт приготовления которого я предлагаю, будет состоять из фруктового желе да ягод.



Необходимый набор продуктов:

- 1, 5 кг свежей клубники
- 750 гр. сахарного песка
- 1/2 пачки желирующей смеси



Свежую клубнику хорошенько моем в холодной воде, перебираем. Делим клубнику на две части по разным чашкам. В одну складываем ягоду помягче, во вторую - поплотнее.

Из мягкой клубники мы будем делать ягодное пюре. Кладем клубнику в кастрюльку, засыпаем полкило сахарного песка и измельчаем до пюреобразного состояния. Для этого используем электрический блендер либо обычную деревянную толкушку.






Теперь выкладываем в приготовленное пюре плотную ягоду, которую мы пока оставляли в стороне.

Далее тонкой струйкой, помешивая, высыпаем желфикс. (При возможности хранения в погребе желатин добавлять не обязательно). Можно желатин предварительно смешать с частью ягодного пюре и ввести в варенье в разведенном виде.







Варенье размешиваем, варим до момента закипания. Огонь не должен быть активным. Снимаем варенье с плиты и оставляем его на 60 мин настаиваться.





Спустя время, ставим кастрюлю с вареньем вновь на плиту, включаем. Варим дальше до второго закипания, периодически помешивая и убирая пенку. После этого всыпаем 250 гр. сахарного песка, размешиваем и засекаем время.





Через пять - максимум десять минут кастрюлю с вареньем убираем с огня окончательно.






Берем стерильные банки и крышки (мы их стерилизуем заранее, можно в процессе варки или настаивания варенья). Раскладываем готовое клубничное варенье по банкам, закатываем крышками. Когда варенье остудится окончательно, убираем его на хранение в защищенное от света место. Желеобразное варенье - в кладовую или даже в шкаф. Варенье без желатина - в погреб. Как видите, приготовить клубничное варенье на зиму совсем несложно. Попробуйте также приготовить варенье из клубники в собственном соку.







Приятного вам зимнего чаепития!




Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/218-ostryie-baklazhanyi-na-zimu.html Mon, 22 Jun 2015 8:35:04 +0300

Острые баклажаны на зиму

Вкуснейшие баклажаны с томатным привкусом и чесночным ароматом. Перец чили дает баклажанам пикантную остроту. Острые баклажаны на зиму станут желанной закуской за любым столом, даже за праздничным.

Готовится салат несложно: баклажаны шинкуются и отвариваются в томатном соке вместе с приправами. Затем овощи закладываются в банки. Из предложенных ингредиентов получаются три пол-литровые баночки.




Ингредиенты:
- 1 кг свежих баклажанов,
- 700 мл томатного сока (домашнего приготовления, или можно купить в магазине),
- 170 мл рафинированного подсолнечного масла,
- 70 гр. сахарного песка,
- 1 ст. ложка поваренной соли,
- 70 мл столового уксуса (9%),
- 1 шт. перца чили ( маленького),
- 3 или 4 чесночных зубчика,
- 2 сушеных лавровых листа,
- 5 горошин черного перца.



Свежие баклажаны моем холодной водой, обтираем насухо бумажным полотенцем. Отрезаем концы. Шинкуем круглыми дольками, толщина каждой дольки должна быть около полутора сантиметров.






Берем кастрюлю, выливаем в нее 700 миллилитров готового томатного сока( у меня сок домашнего приготовления), 170 миллилитров подсолнечного масла. Высыпаем столовую ложку крупной соли, 70 грамм сахарного песка. Моем перец чили и бросаем тоже в кастрюлю. Размешиваем.







Включаем плиту и ставим кастрюлю на средний огонь. Ждем, когда томатный маринад закипит.

В это время очищаем чесночные зубчики (3-4 шт.), натираем их на мелкой терке или мелко рубим ножом. Как только маринад закипит, бросаем в него измельченные чесночные зубчики, пару лавровых листочков и пять горошин черного перца.






Бросаем кусочки баклажанов, вливаем 70 миллилитров столового 9%-ного уксуса.






Аккуратно, но основательно размешиваем. Включаем на плите средний огонь, отвариваем в течение 20-ти мин. Снимаем с плиты.






Стерилизуем стеклянные банки и крышки. Раскладываем содержимое кастрюли по баночкам (и баклажаны, и маринад). Лучше раскладывать сразу по нескольким банкам, заполняя их постепенно. Если раскладывать по очереди, то содержимое одной банки получится гуще другой. А так нам будет видно, куда нужно подлить маринада, а куда доложить баклажанов.

Наполненные банки с острыми баклажанами на зиму закручиваем крышками. Переворачиваем «вверх ногами» и в таком виде ожидаем, когда заготовки остынут.






После того, когда банки приобретут комнатную температуру, убираем их в прохладное место (холодильник, погреб) на хранение. Снимать первую пробу рекомендуется не раньше чем через 2-3 месяца. Рекомендуем также рецепт заготовки быстрых маринованных баклажанов, это тоже очень вкусная закуска.

Приятного вам приготовления! Ешьте на здоровье!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/209-klubnichnyij-kompot-na-zimu.html Sun, 21 Jun 2015 19:57:58 +0300

Клубничный компот на зиму

Рекомендую закрыть этот компот из клубники на зиму, рецепт с лимонной кислотой позволит закрыть напиток без стерилизации. Клубничный компот – это «гастрономическая любовь» которая преследует человека с детства до глубокой старости. Стоит поставить на стол стаканы с клубничным компотом, как все тут же забудут о чае, кофе и лимонаде. В этом рецепте удается обойтись без этапа кипячения ягод, клубника только прогревается сиропом во время заливки и настаивания компота. Когда зимой с банки снимают крышку, по комнате плывет сладкий клубничный аромат. У компота получается такой удивительный цветовой оттенок, что им хочется любоваться. Бокалы с компотом из клубники уже своим присутствием придадут торжественность семейному застолью. Предлагаю простой рецепт приготовления клубничного компота на зиму. Получится четыре трехлитровых банки компота. Советуем также посмотреть, как приготовить клубнично-вишневый компот на зиму, пусть рецептов вкусных компотов у вас будет больше.




Ингредиенты:
- клубника – 1600 грамм,
- сахар – 1200 грамм,
- вода – 11 литров,
- лимонная кислота – 4 чайных ложки.
1. Лукошко свежей клубники можно сразу превратить в очень вкусный напиток. Чтобы не резать ягоды на половинки, лучшесразу отказаться от «гигантов». Средний размер клубники будет оптимальным для этой заготовки.



2. У тщательно вымытых ягод отрывают хвостики. Ошибочным будет мнение, что для компота годятся страшненькие и помятые ягоды, которые не хочется есть в сежем виде. Хорошо сохраняются только те зимние запасы, которые приготовлены из превосходного сырья. Клубника для компота должна выглядеть так, чтобы вы с трудом могли удержаться от соблазна съесть ее немедленно.



3. Стерилизуют банки. В каждую емкость кладут равную порцию клубники.



4. В каждую банку высыпают полную чайную ложку лимонной кислоты.



5. Варят сахарный сироп, берут все указанное количество воды и сахара. Сироп кипит 7-10 минут.



6. Банки заливают сиропом, ориентируясь на уровень плечиков.



7. Банки закатывают стерильными крышками, переворачивают. Клубничный компот на зиму накрывают чем-нибудь толстым и теплым. Переворачивать банки и относить их в погреб можно только через 12 часов. Если вы храните банки на открытых полках в кладовке, украсьте крышки простеньким бумажным декором.



Компот подают охлажденным в высоких бокалах для коктейлей, на дно можно бросить пару кубиков льда. Дети, как правило, очень любят клубничные кисели, которые можно приготовить на основе этого компота. А если вы еще не готовили [url=Компот из шелковицы на зиму]компот из шелковицы[/url], советуем это сделать, не пожалеете!



]]> https://konservashka.ru/215-konservirovannyie-ogurczyi.html Sun, 21 Jun 2015 19:47:26 +0300

Консервированные огурцы

Консервированные огурцы - это классика жанра! Однако, готовя огурцы по идентичному рецепту из года в год, вы все равно можете получить абсолютно разные вкусы. Все дело в сорте огурцов, плюс влияет тот фактор, когда огурцы были собраны - в конце весны в теплице либо в самый разгар лета. Также на вкус влияет и размер огурцов. Большие огурцы имеет смысл закрывать, если в вашей семье любят винегреты и оливье. А маленькие корнишоны хороши в качестве вкусной хрустящей закуски. Советуем также узнать, как сделать малосольные огурчики быстрого приготовления в пакете.

Для консервирования огурцов в маринаде с уксусом понадобится (на банку 3 л):
- огурцы,
- сушеный укроп,
- 4 зубка чеснока,
- листья хрена,
- горошины черного перца,
- 3 ложки поваренной соли,
- 1 ложка сахара-песка,
- 30 мл уксуса.



Банки очень тщательно промываем с использованием пищевой соды и ершика. Затем споласкиваем их и стерилизуем над паром. После этого в горячие банки аккуратно закладываем: перец, очищенные зубки чеснока, укроп и хрен. Если хочется получить пикантные островатые огурцы, то можно добавить кусочек жгучего перца или даже целую перчинку.



Огурцы тщательно моем, обрезаем кончики. Вялые, мятые, поврежденные плоды лучше и вовсе не использовать, они могут испортить вкус целой банки.



Закладываем огурцы как можно плотнее в банки. Под воздействием маринада они немного сожмутся и в банке им станет просторнее.



Для того, чтобы хорошенько прогреть и распарить овощи и специи, заливаем их кипятком. Далее нужно выждать паузу в 10-15 минут.



Теперь нужно слить рассол в кастрюлю и повторить все процедуры еще раз. На третий раз в рассол нужно добавить соль, сахар и уксус. Заливаем рассолом огурцы и наконец-то можно закатывать.



Остужаем аппетитную консервацию крышками вниз, через сутки-двое переставляем в более укромное место. Консервированные огурцы замечательно хранятся до следующего урожая.
]]> https://konservashka.ru/178-zakuska-iz-marinovannyix-kabachkov-s-medom-i-chesnokom.html Sun, 21 Jun 2015 19:34:26 +0300

Закуска из маринованных кабачков с медом и чесноком

Маринуются кабачки по этому рецепту всего за 2-3 часа. Вкус у них получается ни на что не похожим, очень интересным. Мед в сочетании с чесноком, уксусом и кабачками образует привкус, чем-то напоминающий маринованные грибы.
Нарезать такую закуску – дело нескольких минут, дальше отправляете ее мариноваться. В ход пускается овощечистка, поэтому кусочки кабачков получаются тоненькими. И они очень быстро пропитываются маринадом.
Легче всего использовать для маринада жидкий мед. Но если у вас мед уже засахарился, не растапливайте его. Иначе пропадет из продукта вся польза. Мед в уксусе все равно разойдется и станет жидким, просто вам придется потратить чуть больше времени. Кабачки берите молоденькие, нежные, с тоненькой шкуркой. Вместо кабачков можно использовать патиссоны. Маринованные кабачки с медом и чесноком получаются очень ароматными, сочными и вкусными.




Ингредиенты:
- 1 кг молодых кабачков,
- 2 столовые ложки меда,
- 3 дольки чеснока,
- 1 чайная ложка поваренной соли,
- 3 столовые ложки уксус,
- пучок зелени(базилик, укроп, петрушка).



Хорошенько моем и обсушиваем молодые кабачки. Делим овощи посередине (поперек), потом каждую половину – вдоль.
Берем овощечистку и снимаем ей с кусочков кабачков стружку. В принципе можно исхитриться измельчить кабачки и без предварительного разрезания на части.
Складываем стружку в большую миску, посыпаем ее солью, размешиваем и оставляем пропитываться солью на 30 минут.






Теперь подготовим заливку для кабачков. Наливаем в мисочку уксус, добавляем мед, размешиваем до однородной жидкой консистенции.





Моем и мелко шинкуем зелень.
Очищаем чесночные дольки и мелко их изрубаем ножом (или пропускаем через чеснокодавку, натираем на терке). Выкладываем в уксусно-медовый состав, размешиваем.






Возвращаемся к кабачкам, которые мы оставили напитываться солью. Они дали много лишнего сока, он нам не нужен. Отжимаем ладонями образовавшуюся жидкость, выливаем ее в раковину.
Далее вливаем в кабачки медовый маринад, вручную размешиваем, закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.




Дополнительно, можно прикрыть кабачки тарелкой, чтобы они равномерно покрывались маринадом.






Спустя два или три часа маринованные кабачки с медом и чесноком можно доставать и дегустировать. Лучше в течение этот времени пару раз открывать кабачки и размешивать (желательно не ложкой, а прямо ладонью, чтобы не разорвать стружку).
Пробуем кабачки на вкус… Итог вполне ожидаемый – обалденный!




На закуску, с картошкой, под гарнир – замечательно! И вам рекомендуем! Не забудьте посмотреть, как сделать закуску из маринованных кабачков по-корейски, это очень вкусно!




Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/197-losos-malosolnyij.html Sun, 21 Jun 2015 16:42:50 +0300

Лосось малосольный

ред.Нина
Лосося считают одним из самых полезных видов рыб. Этот огромный источник нужных человеку протеинов, полиненасыщенных жирных кислот, йода, цинка, фосфора и других элементов. Регулярное употребление этой рыбы поможет нормализовать обмен веществ, улучшить самочувствие, укрепить сердце, сосуды, улучшить работу мозга. Из этой рыбки можно приготовить множество вкусных блюд. Самое простое из которых - закуска из соленого лосося. Лосось малосольный станет беспроигрышным вариантом для любого праздничного стола. Вы можете предложить ее как взрослым, так и детям. Особенно, если это блюдо вы приготовили сами. Конечно, красную рыбу не назовешь бюджетной, но, купив ее сырой и засолив самостоятельно, вы можете существенно сэкономить. К тому же, засолка этой рыбы занимает совсем немного времени, даже меньше, чем потребуется для приготовления соленой скумбрии или сельди.




Ингредиенты:
- 1 столовую ложку соли с горкой крупного помола,
- 0,5 столовой ложки сахара,
- 300 г сырого лосося со шкуркой (приблизительно два средних кусочка),
- 5-6 горошин душистого перца.



Смешайте соль с сахаром и перцем в небольшой пиалке.



Возьмите глубокую емкость, желательно с крышкой. Насыпьте на дно половину смеси из соли и сахара. Кусочки рыбы промойте и уложите сверху, шкуркой вниз.



Присыпьте рыбу остатками соли с сахаром и перцем. Распределите смесь равномерно по всей поверхности лосося. Накройте крышкой и уберите в холодильник.



Через 12 часов достаньте. Очистите ножом от оставшейся соли. Выделившуюся жидкость слейте. Снимите ножом шкурку. Она очень легко отделяется. Порежьте на маленькие кусочки.



Такую рыбу можно подать в виде нарезки. А можно приготовить с малосольным лососем вкусные бутерброды, например, с кусочком хлеба с маслом и свежим огурцом. Советуем также узнать, как приготовить малосольную семгу.



]]> https://konservashka.ru/158-vyalenyij-kizil.html Sat, 20 Jun 2015 0:49:54 +0300

Вяленый кизил

И хотя кизил – не так популярен, как, например, клубника или малина, если вам удалось «раздобыть» килограмм-другой ягоды, не упустите свой шанс заготовить ее на зиму. Среди прочих заготовок – варенья и компота – особо полезным является вяленый кизил. Он практически не теряет своих полезных свойств, которых в этой небольшой ягоде хоть отбавляй. Процесс вяления кизила простой, но довольно долгий, хотя активного участия в процессе требуется минимум. Сегодня мы расскажем, как приготовить вяленый кизил.
Ингредиенты:
- свежий кизил – 500 г;
- сахарный песок – 250 г;
- вода очищенная (фильтрованная) – 250 мл.



1. Свежие ягоды кизила тщательно переберите. Удалите подгнившие и деформированные ягоды. Также выбросьте слишком зеленые. Хорошо помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Если у вас большее количество ягоды, увеличьте количество сахара и воды прямо пропорционально.



2. Каждую ягоду разрежьте и аккуратно выньте косточки. С недозрелыми ягодами это сделать практически невозможно. Поэтому не игнорируйте первый шаг рецепта.



3. Засыпьте кизил сахарным песком. Оставьте при комнатной температуре на 24-36 часов. Не забудьте прикрыть миску с кизилом марлей или кухонным полотенцем от насекомых.



4. Примерно через сутки в миске с кизилом образуется сок. Его необходимо слить. Кизиловый сок можно довести до кипения и употребить сразу. А можно прокипятить в течение 5-7 минут и заготовить на зиму, разлив в стерилизованные банки и укупорив. Но этот вариант подойдет, только если вы вялите большое количество кизила.



5. Приготовьте сахарный сироп. Для этого смешайте сахар и очищенную холодную воду. Поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Потом дождитесь уварки сиропа примерно на треть. Залейте ягоды сиропом. В таком состоянии оставьте кизил на 5-10 минут.



6. Потом процедите ягоды от сиропа. Разложите в один слой по форме для выпечки или противню. Духовку разогрейте до 70 градусов. Вяльте кизил в духовом шкафу 20 минут. Потом достаньте и остудите. И еще раз поставьте в духовку на такое же время при такой же температуре. Если ваша духовка не работает на таких низких температурах, то можно вялить кизил при 80-90 градусах. Но в таком случае сократите время готовки до 15 минут. И так же нужно будет сделать 2 подхода.



Храните кизил в герметично закрывающейся емкости в холодильнике. Использовать ягоды можно для начинки выпечки и приготовления десертов, каш и других категорий блюд.
Удачных заготовок!

Узнайте также, как приготовить чернослив в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/188-morkov-po-korejski.html Sat, 20 Jun 2015 0:32:50 +0300

Морковь по-корейски

Вокруг рецептов моркови по-корейски никогда не утихают споры. Практически каждая хозяйка или хозяин убеждены - именно им открыта тайна приготовления «настоящей» корейской моркови. На самом деле, этих рецептов масса. Каждый просто выбирает тот, что подходит именно ему. Ведь кто-то любит морковь с большим количеством уксуса, кто-то его не кладет в салат вообще. Кому-то в составе люб базилик, а второй утверждает, что базилика в морковке и быть не может в помине…
Поэтому сразу оговоримся, наш рецепт однозначно не претендует на то, что это «тот самый правильный».

Предложенный вариант знаменитого салата пригодится мобильным хозяйкам, которые предпочитают использовать уже полуготовые ингредиенты. Чтобы не делать лишних телодвижений мы возьмем набор «Для корейской моркови» (порошком, без уксуса и масла). И дешево, и быстро, и сердито (остро). А еще наша морковка кисленькая, основательно пропитанная уксусным маринадом. И если вы не любите кислые заливки, уменьшите количество уксуса на свое усмотрение.

Готовится морковка быстро и просто. Наверняка вам понравится не только упрощенный способ ее приготовления, но и вкус самого салата. Морковь по-корейски - рецепт с приправой для корейской моркови.



Ингредиенты:
- свежая сладкая морковь - 1/2 кг,
- лук-репка - 2 шт.,
- приправа «Для корейской моркови» (обычно состоит из перца красного и черного, чеснока, паприки, кориандра и вкусовых добавок),
- подсолнечное рафинированное масло - 4 стол. ложки,
- поваренная соль - 1 стол. ложка.



Моем морковку и чистим. Измельчаем ее. Лучше всего воспользоваться для этого специальной теркой для корейских блюд, которая шинкует длинными и ровными брусочками. Однако если такой терки нет, морковь можно измельчить любым другим способом. Например, просто покрошить ее в небольшую лапшу с помощью острого ножа. Либо натереть на обычной крупной терке. Способ шинковки никак не сказывается на вкусовых характеристиках салата. Главное, чтобы морковная стружка получилась не слишком мелкой и не чересчур крупной.



Теперь берем большую салатную чашу и перекладываем в нее морковную стружку. Насыпаем в нее соль, основательно размешиваем. Настаиваем морковь в соли от 10 минут до четверти часа. За этот период морковка хорошо напитается солью и под ее действием выделит избытки жидкости.



А пока морковная стружка избавляется от сока, мы займемся луком. Очищаем его от кожуры, моем в холодной воде. Нарезаем его на произвольные кусочки. Произвольные - потому что в пищу мы их фактически использовать не будем. Лук необходим нам для того, чтобы придать растительному маслу приятный привкус.



Накаляем сковороду с подсолнечным маслом без запаха. Высыпаем в нее лук. Жарим минуты три, помешивая, затем достаем его из масла и выбрасываем.



Теперь обращаемся вновь к морковке. Отжимаем ее от сока, заправляем уксусом и приправой, размешиваем.



Выкладываем морковку в чаше в виде горки и выливаем на ее вершину горячее масло.



Быстро размешиваем и убираем в холодильник на несколько часов.



Спустя четыре или пять часов салат можно есть.



Приятного аппетита.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/198-konfityur-iz-myatyi-s-zhelfiksom.html Sat, 20 Jun 2015 0:19:49 +0300

Конфитюр из мяты с желфиксом

Охлажденный мятный конфитюр – это самый вкусный летний десерт. Блюдо желируется почти до состояния мягкого мармелада. Кисло-сладкий вкус приятно освежает в жару. Конфитюр из мяты, приготовленный по этому рецепту, можно положить на квадратик отрезанного чизкейка или манного пудинга. Изумрудное густое желе будет отлично смотреться рядом с шариком ванильного пломбира. Присутствие желфикса ускоряет процесс приготовления и гарантирует длительную сохранность продукта. Если конфитюр расфасовывают в стерильные банки, то он в идеальной сохранности «доживает» до следующего лета.



Ингредиенты:
- мята – 250 грамм;
- вода – 700 миллилитров;
- сахар – 150 грамм;
- лимон – 1/2 штуки;
- желфикс – 1 чайная ложка.



Конфитюр (равно как и варенье) готовят на основе концентрированного мятного отвара. Используют только сочные и гибкие части стеблей, жесткие подсохшие части стеблей выбрасывают, так как они могут создать вкус терпкой горечи. А листья годятся абсолютно все. Мяту моют и перебирают.



Мяту нарезают достаточно мелко. Если попались увенчанные цветущими «шапками» стебли, их тоже отправляют к листьям.



Мяту пересыпают в кастрюлю, заливают водой. Сахар на этом этапе добавлять не нужно. Лимон нарезают крупными кусками и бросают в воду.



Мятный отвар должен кипеть 20 минут.



Затем жидкость процеживают сквозь двойной слой марли.



Листья мяты и лимон выбрасывают, отвар наливают в кастрюлю. Добавляют сахар, кипятят джем 10 минут. Цвет заготовок из листьев мяты зависит от сорта растения, он может варьироваться от светло-зеленого до желто-коричневого. Густой конфитюр обычно применяют для декоративного украшения блюд, поэтому оттенок усиливают с помощью пищевого красителя. Понадобится совсем немного красящего порошка, его набирают кончиком ножа. Порошок бросают в кипящую жидкость, и он мгновенно растворяется, а конфитюр приобретает глубокий изумрудный цвет.
Желфикс добавляют на последней стадии приготовления конфитюра. Огонь устанавливают на минимальный показатель, высыпают в кастрюлю желирующий порошок, размешивают конфитюр. Кастрюлю снимают с огня сразу после растворения желфикса.



Горячий конфитюр выливают в стерильную банку, завинчивают крышку. После остывания вкусную заготовку ставят в прохладное место. Из указанного количества продуктов получится одна полулитровая баночка конфитюра, и останется еще немного этого желировнного продукта, чтобы можно было снят пробу. Мятный конфитюр становится густым сразу после остывания.

Не менее вкусным получается конфитюр из клубники с апельсином и красным базиликом.
]]> https://konservashka.ru/212-pikantnyie-kabachki-v-zalivke-iz-ketchupa.html Fri, 19 Jun 2015 12:02:41 +0300

Пикантные кабачки в заливке из кетчупа

Предлагаю рецепт заготовки вкусных кабачков с пикантным ароматом и лёгкой перчинкой, в заливке из кетчупа. Удобен рецепт тем, что в приготовление используется вместо томатов кетчуп. Ведь бывает так, что томатов дома не оказалось, а кабачков собралось уже нормальное количество.
Кстати, посмотрите приготовление варенья из кабачков.
Любите острые заготовки, тогда подготовьте острый стручковый перчик. Пикантность кабачкам и заливке будет добавлять палочка корицы. Кстати, заливка получается очень вкусной.
Итак, готовим кабачки в кетчупе на зиму.

Время приготовления: 1 час.



Ингредиенты:

- молоденькие кабачки - 1,5 кг;
- очищенная вода - 1-1,5 стакана;
- мёд - 3,5 ст. л.;
- соль - 2,5 ч. л.;
- уксус - 100 мл;
- кетчуп - 5 ст. л.;
- чеснок - 8 долек;
- лавровый лист - 3-4 шт.;
- стручковый острый перец - по вкусу;
- корица - 1-2 палочка;
- душистый перец - 6-8 горошин;
- соль и вода для бланширования.



Очистите дольки чеснока от кожицы, сполосните острый перец. Палочку корицы поломайте на несколько кусочков. Если у вас не найдётся корицы палочек, используйте эту специю в порошке. На пол литровую баночку бросаю кусочек палочки в 1-2 см.



Баночки предварительно тщательно простерилизуйте. По размеру выбирайте банки средних объёмов от 350 до 500 мл. По-моему, в таких банках заготовки быстро съедаются, и снова можно открывать уже любую другую вкусняшку, к примеру, помидоры в собственном соку.



Распределяйте в каждую баночку все специи, чеснок и нарезанный острый перчик.



Кабачки вымойте и нарежьте брусочками или дольками.



Вскипятите воду в ковше и опустите в неё кабачки, добавьте горсть соли и бланшируйте 5-7 минут. К кабачкам можно добавить один сладкий болгарский крупно нарезанный перец, для аромата.



В процессе бланширования можно положить к овощам несколько веточек укропа. Сливайте затем воду с кабачков.



Разложите овощи по банкам.



Из воды, уксуса, кетчупа, соли и мёда сварите маринад. Вместо мёда можно использовать сахар (пол стакана).



Кипящим маринадом заливайте кабачки с перцами.



Если у вас вдруг, как у меня, не хватило маринада, просто накипятите немного воды и долейте в банки. Закрутите плотно крышки и переворачивайте банки. Укутывайте и оставляйте кабачки в заливке из кетчупа остывать, потом поставьте их в кладовую.



С уважением Эльби.
]]> https://konservashka.ru/180-izumrudnoe-varene-iz-kivi.html Fri, 19 Jun 2015 6:40:31 +0300

Изумрудное варенье из киви

Если хочется к чаю чего-нибудь полезного и при этом вкусного, лучше этого варенья не придумаешь. В отличие от кексов, конфеток и тортиков, варенье содержит большое количество клетчатки. И, значит, гораздо меньше портит фигуру. А еще его можно есть маленькими ложечками, растягивая удовольствие надолго.
Варенье из киви, очень вкусное и необычайно красивое и неизбитое на вкус получается густым, благодаря добавлению желатина. С блинчиками, мороженым и просто так из пиалки - десерт замечательный!
Рецепт предлагает варенье «на сейчас», а не для консервации на зиму. Киви и бананы всегда есть на прилавках магазинов. Поэтому приготовить из них маленькую порцию ароматного варенья можно в любой момент.




Ингредиенты:
- свежие киви - 5 штук (желательно спелые, мягкие),
- банан крупный - 1 штука,
- сухой желатин - 1 чай. ложка,
- сахарный песок - 220 грамм,
- лимон - 1/2 штуки (на сок).



Моем в холодной воде киви. Аккуратно обтираем сухим кухонным полотенцем или оставляем на нем просушиваться, пока с поверхности фруктов не исчезнет влага. Острым ножом снимаем с киви кожицу, вырезаем твердые места (там, где фрукт крепился к веточке). Очищенные киви рубим ножом на небольшие кусочки.
Моем и очищаем от кожуры банан, срезаем с него темные кончики. Нарезаем банан на небольшие кусочки.
Складываем в миску кусочки киви и банана. Немного разминаем фрукты толкушкой. Не нужно мять их до состояния пюре, оставляем в составе маленькие кусочки. Так варенье будет интереснее. Добавляем выдавленный лимонный сок ( чтобы фрукты не поменяли цвет).





В размятые фрукты всыпаем сахарный песок.
Добавляем так же сухой желатин. Чтобы предотвратить появление комочков, желатин лучше равномерно рассыпать по поверхности, не вываливая одной кучей.






Хорошенько размешиваем наш фруктовый состав. После чего выливаем фруктовую смесь в кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
Варим варенье, помешивая. Пяти минут (максимум семи) для приготовления вкусного ароматного варенья будет вполне достаточно, поскольку это не заготовка на зиму и продукт не должен быть стерильным. Кроме того, чем меньше мы варим фрукты, тем больше в них остается витаминов.




Варенье

снимаем с плиты и оставляем остужаться. Для кратковременного хранения в холодильнике перекладываем в мытую сухую баночку. Убираем в холодильник.






Поскольку варенье из киви густое и имеет выраженный приятный аромат, оно может стать прекрасным дополнением к десертам. Варенье можно смело включать в состав тортов и пирожных, подавать с блинами, оладьями и постными вафлями. Рекомендуем также попробовать джем из ревеня, это тоже вкусный десерт.

Приятного аппетита.





Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/201-chereshnya-v-sladkom-sirope-s-kardamonom.html Fri, 19 Jun 2015 6:17:00 +0300

Черешня в сладком сиропе с кардамоном

Нежные и сочные ягоды черешни – отличное лакомство в летнее время. Но и заготовки, созданные с этой ягодой, получаются достаточно аппетитными. Некоторые хозяйки не заготавливают черешню на зиму, так как считают ее вкус слишком пресным. Данный рецепт, созданный с добавлением ароматных зерен кардамона, получается очень оригинальным, они отлично дополняют вкус плодов, делая заготовку оригинальной и очень вкусной. Сладкий сироп можно использовать для подачи с творожниками и оладьями, для создания различных напитков, а сочные плоды – как самостоятельный десерт в зимнее время.
Черешню для консервации можно использовать любую: желтую, красную или бордовую. Главное – выбирать спелый и сочный продукт, без внешних повреждений, хорошего сорта. Черешня в сиропе на зиму, рецепт приготовления которого предлагается, может храниться долгое время, при соблюдении правил консервации.
Если вы собираетесь использовать ягоды для начинки, вы можете предварительно извлечь из них косточки, а также можно заготовить ягоды способом сушки.




Ингредиенты (500 мл):
- черешня (200 грамм);
- кардамон (2-3 шт.);
- сахар (120 грамм).



1. Тщательно очищаем черешню, удаляем лишнюю влагу, отрываем хвостики и вводим ее в предварительно прогретую стеклянную емкость.



2. На следующем этапе вводим зерна кардамона, регулируем их количество по своему вкусу.



3. Насыпаем в тару необходимое количество подсластителя.



4. Добавляем к ягодам черешни крутой кипяток.
5. Следим, чтобы он покрыл плоды полностью.



6. Накрываем емкость крышкой, отправляем в духовку (120 градусов). Ждем, пока длится процесс стерилизации (22-27 минут).



Готовую черешню в сиропе закупориваем крышкой и ставим вверх дном, тщательно оборачиваем тару пледом. Через 5-7 часов отправляем черешню в сладком сиропе с кардамоном в надлежащее место для хранения (погреб или кладовую). Советуем также узнать, как сделать соус из черешни на зиму.



]]> https://konservashka.ru/203-kompot-iz-shelkoviczyi-na-zimu.html Fri, 19 Jun 2015 0:49:49 +0300

Компот из шелковицы на зиму

В основе здорового питания лежит «принцип светофора». Человеку следует ежедневно употреблять фрукты и овощи разного цвета. Если плодов с красно-желтой и зеленой окраской существует множество, то фиолетовая гамма ограничивается несколькими экземплярами. Шелковица поддерживает реноме «фиолетовых собратьев», она содержит почти весь перечень витаминов и минералов. Дерево всегда обильно плодоносит, не обращая внимания на природные катаклизмы. Сезон свежих ягод проходит быстро, поэтому есть смысл заготовить по больше вкусного компота. Это быстрый способ консервации, термическое воздействие будет щадящим. Кисло-сладкий вкус компота понравится всем.
Компот из шелковицы на зиму - рецепт с фото.



Ингредиенты (для одной трехлитровой банки компота):
- шелковица – 450 грамм;
- сахар – 350 грамм;
- лимонная кислота – 1 чайная ложка без верха.



1. Ягоды перебирают и моют, выдерживая шелковицу под проточной водой. В сторону откладывают как розово-зеленые, таки перезревшие плоды. Компот готовят на основе спелых сладких темно-фиолетовых ягод.



2. Присутствие «хвостиков» можно проигнорировать, они не повлияют на вкус и сохранность компота. Ягоды высыпают в сухие стерилизованные трехлитровые банки.



3. Кладут в каждую банку нужную порцию сахара. Шелковица обычно обладает умеренной сладостью, поэтому сахара берут больше, чем для аналогичных ягодных компотов.



4. Добавляют лимонную кислоту, в этом компоте она играет роль главного консерванта.



5. Банку ставят на металлическую пластинку и заливают кипятком. Нужно следить чтобы
горячая вода лилась строго по центру и не попадала на стеклянные стенки. Неосторожное обращение с кипятком может заставить стекло «лопнуть». Когда кипяток добрался до плечиков, банку накрывают стерильной крышкой, герметично завинчивают.



6. Горячую банку нужно сразу же перевернуть крышкой вниз, накрыть толстым одеялом. Компот должен остывать медленно, такое «тепловое обертывание» в этом случае заменяет
стерилизацию.



7. Остывший компот хранят в любом прохладном месте. Перед подачей компот можно подержать некоторое время в холодильнике или бросить в высокие бокалы немного колотого льда.

Не менее вкусным и полезным получается клубнично-вишневый компот на зиму.
]]> https://konservashka.ru/154-varene-iz-oduvanchikov.html Fri, 19 Jun 2015 0:27:46 +0300

Варенье из одуванчиков

Одуванчики – это настоящий символ солнца, тепла и хорошей погоды. Эти прекрасные цветочки начинают зацветать в начале мае. Их ярко-желтый цвет радует не только глаз, но и душу. Многие плетут с них венки, собирают букетики, но даже и не догадываются, что с них можно сделать очень вкусное варенье. Стоит отметить, на территории Древнего Китая одуванчики употреблялись в пищу в качестве лекарства. Плюс ко всему, использовались не только цветы, но и стебли. А вот поджаренные корни растения заменяли кофе. Этот же рецепт напитка взяли на вооружение немецкие солдаты в ходе страшных войн. Одуванчик помогает избавиться от мочекаменных болезней, а также полезен при запорах и геморрое.

Как уже было сказано ранее, этот десерт не только вкусный, но еще и очень полезный при холецистите и гепатитах. Варенье из одуванчиков хорошо восстанавливает поврежденные клетки желудочного пузыря и печени. Также является профилактикой против простудных заболеваний и бронхита. Но это далеко не единственные достоинства десерта. Еще одно немаловажное преимущество – это доступность. Так, каждый желающий может найти лужок с одуванчиками и бесплатно собрать для себя главный ингредиент. Стоит отметить, что срывать растения нужно с чашелистиками. Стебель рвать вовсе не обязательно.

Перед началом приготовления цветы нужно хорошенько промыть, чтобы удалить всю грязь и пыль. Данный рецепт под силу далеко не всем хозяйкам, но главное иметь желание. Чтобы приготовить действительно вкусное варенье и радовать в будущем им своих гостей, нужно тщательно следовать пошаговым инструкциям и всем указаниям. Но потраченное время и силы обязательно оправдают себя, ведь десерт обладает прекрасными вкусовыми свойствами.
Варенье из одуванчиков - пошаговый рецепт с фото.



Основные ингредиенты:
- 200 штук одуванчиков,
- 0,5 стакана сахара,
- 0,5 стакана воды (мне потребовалось немного больше)

Смотрите также видео рецепт варенья из одуванчиков:

Прежде всего выложим одуванчики в миску. Промоем их под проточной водой.



Миску или кастрюлю поставим на огонь, добавим воду и выложим одуванчики.



Прокипятим их в течении 2 минут.
Затем процедим их через марлю или тряпочку.



Полученный сироп выльем назад в миску.



Добавим сахар.



И прокипятим варенье в течении 7 минут.



Варенье стало прозрачным.



Затем разольем варенье по баночкам.



Закрутим крышками.



Приятного аппетита!

Также рекомендуем приготовить вкуснейший сироп из одуванчиков.
]]> https://konservashka.ru/136-baklazhanyi-kak-gribyi-byistrogo-marinovaniya.html Fri, 19 Jun 2015 0:06:31 +0300

Баклажаны как грибы быстрого маринования

Из баклажанов можно приготовить очень неординарную закуску на маринаде. Она немного напоминает вкус маринованных грибов. Конечно, грибной аромат сымитировать невозможно, но вот текстура и вкус очень даже похожи. Баклажаны не увариваются до абсолютно мягкого состояния, поскольку выдерживаются они в кипящей воде всего пару минут. Затем овощи заливаются маринадом и настаиваются в нем около шести часов. Удобнее всего оставлять баклажаны мариноваться на ночь. Или можно приготовить их с утра к ужину.

Количество чеснока в закуске из баклажанов как гриб быстрого приготовления варьируйте по своему вкусу. Зубчик или два - это больше для аромата. Если вы любите сильно выраженный чесночный вкус, то можно смело добавить три или даже четыре дольки.



Состав:
- 350-400 грамм свежих баклажанов,
- 1-2 чесночные дольки,
- 1/2 головки или целая лука-репки,
- 250 мл питьевой воды,
- 1/2 чай. лож. поваренной соли,
- 1 стол. лож. сахарного песка,
- 1,5 стол. лож. уксуса 9 %-ного,
- 1 листочек лавровый,
- 2 горошины душистого перца,
- 1 бутончик гвоздики,
- немного жгучего перца на свой вкус.



Промываем баклажаны в холодной воде. Срезаем кончики. Острым большим ножом нарезаем на небольшие кусочки.






Берем кастрюлю, вливаем в нее произвольное количество питьевой воды (главное, чтобы она полностью покрывала баклажаны), ставим на плиту. Как только вода достигнет температуры кипения, выкладываем в нее кусочки баклажанов. Размешиваем. Далее ожидаем, когда вода закипит второй раз.






Варим на небольшом огне всего две минуты, снимаем и процеживаем от воды.

Очищаем луковицу, моем, шинкуем, как нравится: кольцами, полукольцами, соломкой или кубиками.

Очищаем от кожуры чесночные дольки, мелко нарезаем.






Берем удобную посуду, в которой можно замариновать баклажаны. Это может быть обычная стеклянная баночка или пищевой контейнер с крышкой. Можно замариновать и в обычной кастрюльке с крышкой.

Выкладываем баклажаны, лук, чеснок, лавровый лист и жгучий перец.





Теперь приготовим маринад. Для этого наливаем в кастрюльку 250 мл питьевой воды, всыпаем в нее пол чайной ложки соли и столовую ложку сахара. Кидаем пару горошин душистого перца, один бутончик гвоздики. Вливаем полторы стол. ложки столового уксуса. Размешиваем. Ставим на горячую плиту и ждем, когда рассол закипит. Снимаем с огня.

Заливаем баклажаны приготовленным маринадом. Не дожидаемся, пока маринад остынет, заливаем сразу с плиты.





Ждем, когда наши баклажаны в маринаде остынут до температуры помещения, накрываем крышкой, убираем в прохладное место. Обычно овощи успевают промариноваться часов за шесть.





Готовые баклажаны процеживаем от маринада. По желанию можно полить их растительным маслом и украсить зеленью.






Приятного аппетита.
Старинская Леся


Не менее яркой и вкусной получается закуска из баклажанов Грибочки.
]]> https://konservashka.ru/207-marinovannoe-assorti-s-shampinonami-v-banke-na-zimu.html Thu, 18 Jun 2015 15:53:40 +0300

Маринованное ассорти с шампиньонами в банке на зиму

Маринованное ассорти на зиму получается не только вкусным, но и красивым, ярким за счет большого количества разных овощей. У каждого из них свой вкус, а вместе они создают ароматный букет.

Время приготовления: 1 час.



Ингредиенты:

- молодые кабачки;
- капуста брокколи;
- болгарский перец;
- чеснок;
- шампиньоны;
- зелёный горошек;
- зёрна кукурузы;
- томаты;
- листья смородины;

для рассола на 1,5 л воды:

- морская соль - 2,5 ст. л.;
- сахар - 3,5 ст. л.;
- семена тмина – щепотка;
- душистый перец – щепотка;
- смесь трав по вкусу - 1 ст. л.;
- гвоздика - 4 шт.;
- уксус.

Точный вес овощей не даю, используйте столько, сколько войдёт в банки. Возможно, каких-то овощей возьмёте больше, других будет меньше.



Для приготовления ассорти из овощей на зиму в первую очередь необходимо очистить молодой зелёный горошек и шампиньоны. Сложите их в одну миску и отварите в подсоленной воде 10-15 минут.




Вымойте все овощи. Молодые кабачки нарезайте на небольшие кубики.




На дно чистых и простерилизованных банок положите по несколько листьев смородины. Также можно добавить зонтики укропа, петрушки, эстрагона. Дальше всыпьте немного кубиков кабачка.




Болгарский перец нарезайте кубиками и также укладывайте по банкам, слегка придавите руками.




Капусту брокколи разрезайте на соцветия.




Распределите капусту по баночкам.




Несколько полных и некрупных томатов разрежьте на 2-4 дольки, и добавьте в банки, туда же добавьте чеснок (2-3 дольки на банку).
Разложите отварной горошек, кусочки грибов в баночки. Если у вас есть кукуруза, можно для красоты чуть всыпать в эту заготовку.




Наполненные банки залейте кипятком и прикройте крышками, оставьте на 10 минут.




По истечении времени слейте воду с банок.




К тому моменту сварите маринад без уксуса.




Наливайте кипящий маринад в баночки и отправляйте овощное ассорти стерилизоваться 15 минут.
Перед началом процесса рекомендую хорошенько проверять крышки. На них не должно быть малейших пятнышек ржавчины. Крышка должна быть ровной. Если эта крышка, закрывающаяся ключом, проверяйте на целостность резинок. Баночки, которые вы уже использовали несколько раз - это нормально. А вот крышки различаются на два вида. Те, которые закручиваются, можно пускать в работу до 5-7 раз. Крышка под ключ используется только один раз.

Во время стерилизации овощного ассорти на зиму необходимо следить за тем, чтобы вода во внешней кастрюле кипела не интенсивно.



Затем добавьте в каждую баночку (0,5 л) по чайной ложки уксуса, закатайте овощное ассорти и сразу переворачивайте баночки верх дном. Дайте им остыть под толстым полотенцем до следующего дня. Храните маринованное ассорти с шампиньонами в банке на зиму в кладовой.

С уважением Эльби.

Так же смотрите консервированное рагу из овощей на зиму.
]]> https://konservashka.ru/206-konservirovannoe-ragu-iz-ovoshhej-na-zimu.html Thu, 18 Jun 2015 15:11:07 +0300

Консервированное рагу из овощей на зиму

Летом большой популярностью пользуются тушеное рагу и всевозможные ассорти из сезонных овощей – с баклажанами и помидорами, перцем и луком, кабачками и капустой, картофелем.
В общем, в блюдо идет все то, что есть в холодильнике, и чему отдает наибольшее предпочтение хозяйка. Получается всегда легко, вкусно и сочно. Но если бы можно было наесться впрок… приходится делать заготовки. Оказывается, добавив в овощное рагу уксус, и закатав его в банки, можно устроить себе лето даже в самый холодный зимний день.
Такое консервированное овощное рагу, приготовленное на зиму можно подавать как самостоятельную закуску, как дополнение к мясу, рыбе, гарниру. Рагу можно готовить на основе баклажана, кабачка, или брать всех овощей поровну.

Время на приготовление рагу на зиму – 1,5 часа.

Ингредиенты:

- кабачки (средние) – 3 штуки;
- помидоры – 4 штуки;
- перец сладкий – 4 штуки;
- лук репчатый – 2 штуки;
- вода – 1,5 литра;
- соль – 2 столовых ложки;
- сахар – 5 столовых ложек;
- уксус 9% - 40 миллилитров;
- перец горошком – 5-6 штук;
- лавровый лист - 2-4 штуки;
- растительное масло – 200 миллилитров.




Консервированное овощное рагу на зиму будем делать на основе кабачков. Для этого берем овощи средних размеров, моем их, если нужно – срезаем повреждения на кожуре. Затем рубим кубиками размером приблизительно 1,5*1,5 сантиметра. Пересыпаем кабачки в сотейник.




Далее очередь помидоров, их мы тщательно моем и нарезаем тонкими дольками или кубиками, не забываем удалить плодоножку. Пересыпаем помидоры в сотейник.




Сладкий перец необходимо помыть и разрезать каждый плод на две части. Каждую часть на дольки, и затем поперек тонкой соломкой. Вместо сладкого перца можно взять и болгарский. Нарезанный перец перекладываем в сотейник к остальным овощам.




Теперь на очереди репчатый лук. Его нужно очистить от шелухи, промыть и нарезать мелкими кубиками. Затем лук перекладываем в сотейник.




Сыпем в сотейник соль и сахар, добавляем масло. Перемешиваем и ставим тушиться на слабом огне минут 30, до мягкости овощей. Периодически нужно перемешивать рагу, чтобы овощи не пригорели ко дну сотейника. За 2 минуты до окончания тушения наливаем рагу из овощей уксус 9%.
Ф5
Банки для консервирования нужно тщательно промыть, желательно с помощью пищевой соды. Затем туда перекладываем овощное рагу, под самый верх. Крышки нужно на несколько секунд окунуть в кипяток, этого будет достаточно. Закручиваем или закатываем баночки с содержимым. Чтобы не обжечь руки, лучше придерживать полотенцем или прихваткой.




Остужать овощные заготовки лучше всего в опрокинутом виде, укутанные в покрывало. Через сутки-двое банки нужно переставить в прохладное затемненное место. Там овощное консервированное рагу будет дожидаться подходящего момента для дегустации.
Приятного аппетита!
Так же попробуйте заготовить салат из риса с зеленой фасолью.
]]> https://konservashka.ru/205-ogurczyi-s-bolgarskim-perczem-i-chesnokom-na-zimu.html Thu, 18 Jun 2015 14:14:45 +0300

Огурцы с болгарским перцем и чесноком на зиму

Маринованные огурчики, пусть это будут целые или нарезанные, всегда хороши на столе в зимнее время. Практически к любому второму блюду подходит огуречная консервация.

Ещё один вкусный овощ, из которого делают заготовки на зиму - это болгарский перец. Особо ценится толстошкурый сладкий - из него готовят лечо, разное ассорти, делают и перец в томате.

Попробуйте болгарский перец замариновать.

Сегодня предлагаю объединить эти два овоща и приготовить огурцы с перцем и чесноком на зиму. А рецепт не так уж и сложен.

Время приготовления: 40 минут.



Ингредиенты:

- огурцы - 700 г;
- болгарский перец - 2-3 шт.;
- острый стручковый перец - по желанию;
- чеснок - 1 головка;
- молодой лук - 1 шт.;
- смесь перцев - 1 ст. л.;
- соль - 2 ч. л.;
- сахар - 5 ч. л.;
- растительное масло - 100 мл;
- уксус - 50 мл;
- укроп – пучок.




Предварительно замочите огурчики небольших размеров в холодной воде, пусть полежат несколько часов. Затем удалите попки и разрежьте овощи на брусочки, примерно, размером в палец.




Болгарский перец очистите от семян и нарезайте полосками. Если хотите, чтобы ваш салат из огурцов и сладкого перца на зиму получился остреньким, используйте стручок острого перца, его нарезайте кружками. Чтобы ваша заготовка смотрелась ярко, берите болгарские перцы красного, жёлтого или оранжевого цвета. Желательно брать перцы с толстой кожурой, будет вкусно и сочно.




Чеснок очищайте от кожуры. Если это молодой чеснок можно и не очищать, нарезайте некрупно, можно выдавить через чесночницу. Один лук нарежьте полукольцами.




Все овощи и другие компоненты для этой заготовки соедините в одной миске и оставьте на один час.




За это время огурцы и перец выпустят свой сок, станут мягче.




Баночки и крышки тщательно сполосните содой, и простерилизуйте над паром. Наполняйте банки овощами плотно, сверху накройте крышкой. Необходимо стерилизовать огурцы с перцем и чеснок 20 минут, а потом закатать крышками на зиму. Перевернуть баночки, накрыть полотенцем. Через несколько дней убирайте банки в кладовую.




С уважением Эльби.



Так же попробуйте огурцы в томатной пасте.
]]> https://konservashka.ru/204-konfityur-iz-klubniki-s-apelsinom-i-krasnyim-bazilikom.html Thu, 18 Jun 2015 12:32:55 +0300

Конфитюр из клубники с апельсином и красным базиликом

Клубнику лучше, конечно, кушать в свежем виде пока её сезон. Именно в свежей ягоде находятся все полезные витамины. На зиму можно приготовить несколько баночек варенья или конфитюра, чтобы поливать на пирог или мороженое.

Конфитюр из клубники – рецепт на зиму для всей семьи

Время приготовления: 40 минут.



Ингредиенты:

- клубника - 500 г;
- сахар - 250 г;
- апельсин - 0,5-1 шт.;
- красный базилик – веточка.



Итак, как сделать конфитюр из клубники с базиликом и апельсином. Ягоду для этого конфитюра переберите, оставьте целые и слегка примятые ягоды. Хвостики удалите с клубники, сполосните холодной водой. Положите клубнику в ёмкость и засыпьте сахаром, оставьте на 10 минут.




Веточку красного базилика сполосните, оборвите листики (до 10 шт.). Хоть это пряная травка для мясных блюд, в клубничном конфитюре она будет придавать пикантный аромат. Считается, что базилик прочищает ум и улучшает память, избавляет от стрессов.




Поставьте клубнику с сахаром на плиту, выдавите к ней сок половинки апельсина. На небольшом огне варите около 15-20 минут. Емкость (миска или кастрюля), в которой будете готовить клубнично апельсиновый конфитюр, должна быть эмалированной или с толстыми стенкам. В таком случае ничего не пригорит.




Для консистенции конфитюра измельчите клубничную массу погружным блендером, сняв миску с плиты.




Положите в конфитюр листья базилика и проварите ещё 10-15 минут.




Не вынимая базилик, наливайте конфитюр в баночки и закрывайте крышками. Храните конфитюр из клубники в прохладном месте.




С уважением Эльби.
Смотрите так же тыквенный конфитюр с лимоном.



]]> https://konservashka.ru/155-marinovannyij-tolstolobik.html Thu, 18 Jun 2015 8:04:48 +0300

Маринованный толстолобик

Что можно приготовить из свежего толстолобика? Его жирное, нежное и полезное мясо можно запекать, варить, жарить, готовить на пару… Однако это не все! Его еще можно мариновать. Итак, мой сегодняшний рецепт – маринованный толстолобик, который получатся ни капельки не хуже покупного в магазине. Главное, что готовится он совсем не трудно, особых затрат рецепт не требует, а получается рыба очень вкусной.
История маринования рыбы уходит в далекое прошлое, можно даже сказать, что маринад придумали сразу же после появления рыбалки. Ведь рыба - это скоропортящийся продукт, а в прибрежных районах каждой страны мира этот продукт самый востребованный. К тому, же рыбаки ловили рыбу в больших количествах и для того, чтобы она не портилась, придумали её вялить, солить, сушить и мариновать.
Однако прежде чем замариновать толстолобика, его следует выбрать. Но, как это правильно сделать? Покупая толстолобика, следует остановиться на тушке крупных размеров, ориентировочно от 2 кг. У такой рыбы значительно меньше мелких костей и больше содержится жира. Продается толстолобик, как правило, в свежем либо охлажденном виде. Его качество определяется очень просто - рыба должна пахнуть водорослями и водой, хвост должен быть прямым и упругим, глаза не впалыми и не мутными, а жабры розового цвета. У качественного толстолобика чешуя будет гладкая и блестящая, а тело плотное, т.е. если на него надавить пальцем, вмятина быстро исчезнет. Кстати, способом маринования можно заготавливать не только рыбу, но и другие продукты для длительного хранения, советуем посмотреть.




Ингредиенты:
- стейки толстолобика – 2 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- чеснок – 1 зубчик,
- растительное масло – 3 ст.л.,
- уксус – 3 ст.л.,
- душистый перец горошком – 5 горошин,
- соль – 100 грамм,
- сахар – 20 грамм.
Итак, для приготовления маринованного толстолобика вам понадобится два стейка. Хотя количество рыбы вы можете варьировать самостоятельно





Стейки толстолобика разрежьте кусочками толщиной не более 1 см., а лучше около 5-7 мм.





В емкость положите соль и сахар и хорошо их перемешайте.





Принимайтесь за соление рыбы. Возьмите подходящую емкость, в которую положите рыбу в один слой.





Присыпьте толстолобика смесью из соли и сахара.




Проделывайте такую процедуру, послойно прокладывая рыбу и соль, до тех пор, пока не закончится весь толстолобик.



Сверху прикройте толстолобика тарелкой.



И установите груз. Грузом мне служила просто кружка с водой. Но если вы сможете придумать что-то другое, то воспользуйтесь своей идеей.
Оставьте рыбу солиться на 6-8 часов. Определить ее просол вам поможет жидкость, которая должна выделяться из рыбы и подняться выше уровня тарелки.





Когда это произойдет, промойте рыбу под проточной водой, смыв всю лишнюю соль.





Принимайтесь за маринад. Репчатый лук очистите, промойте под проточной водой и порежьте полукольцами.





Чеснок очистите, промойте и мелко порубите ножом.





В емкость, в которой будете мариновать рыбу, положите лук, чеснок и душистый перец горошком.





Положите кусочки рыбы, залейте ее уксусом, растительным рафинированным маслом и все хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой и отправьте ее в холодильник на 12 часов.





За это время рыбу стоит примерно 3-4 раза перемешать.





А готовность ее можно понять по цвету, который должен стать белым.





Маринованный толстолобик готов, и можно его подавать к столу. Советуем также посмотреть, как готовятся маринованные брюшки лосося, которые тоже можно сделать в домашних условиях довольно просто.
]]> https://konservashka.ru/177-klubnichnyij-dzhem-s-myatoj.html Thu, 18 Jun 2015 7:51:18 +0300

Клубничный джем с мятой

Вот уж и наступило долгожданное летнее время года. На даче начинают спеть самые разнообразные фрукты и овощи. Самыми первыми ягодами являются клубника и черешня. Ну, и конечно, если этих ягод у вас в изобилии, то стоит подумать о том, какую бы консервацию с них сделать на зиму. В нашей семье всегда черешню закрывают с грецкими орехами вместо косточек, а вот из клубники варят вкуснейший клубничный джем с мятой. Ох, уж этот джем! Какой же он получается вкусный, а с холодненьким молочком, оторваться от такого лакомства просто невозможно. Что примечательного, клубничный джем можно использовать в качестве начинки для различного рода пирогов, пирожков, и даже фруктовых тортиков. Итак, как вы поняли, сегодня я расскажу о том, как сварить клубничный джем. Рецепт на зиму будет просто незаменим для заботливых хозяек, смотрите и готовьте вместе со мной! Советую взять на заметку еще один рецепт приготовления джема из клубники и киви, это тоже очень вкусно и несложно.

Ингредиенты:
- 250 грамм сахара,
- 0,5 килограмма клубники,
- веточка мяты
Естественно количество порции можно увеличить. У меня с этого количества ингредиентов получилась 350 грамм клубничного джема.



Прежде всего, очень хорошенько вымоем под проточной водой клубничку. Хвостики необходимо удалить, с испорченными ягодами поступить также.
В ковш или кастрюлю с толстым дном высыпаем половину сахара.



Клубнику нарежем небольшими кусочками. Выложим часть на сахар.



Затем засыпаем клубнику оставшейся половиной сахара и выложим остальную клубнику. Положим веточку мяты.






Поставим ковш на умеренный огонь. Можно для своего успокоения добавить буквально немного водички, чтобы изначально клубничный джем не пригорел. Однако не переборщите с водой.
Проварим варенье в течении минут сорока. Затем блендером измельчим кусочки клубники.
Разложим джем в банки. Закатаем крышками.






Вот такое клубничный джем с мятой получился! Для любителей "быстрых" рецептов предлагаем посмотреть, как приготовить сырое клубничное варенье.



]]> https://konservashka.ru/184-marinovannyie-pomidoryi-po-korejski.html Thu, 18 Jun 2015 6:24:00 +0300

Маринованные помидоры по-корейски

Пикантная необычная закуска из серии «блюд по-корейски». На столе она благоухает таким ароматом, что просто невозможно отказаться ее попробовать. Томаты маринуются в кашеобразном составе из двух перцев (болгарского и чили), чеснока, зелени, уксуса. Полностью томаты пропитываются за 8 часов, а хранятся в холодильнике около недели, никак не теряя свои замечательные вкусовые качества. Закуска очень аппетитная, нравится всем любителям острых блюд. Обязательно приготовьте помидоры по-корейски, рецепт с фото пошагово вам в этом поможет.




Ингредиенты:
- томаты – 0, 5 кг,
- сладкий перец – 2 шт.,
- перец-чили – 1 шт. (по вкусу),
- чеснок – 0, 5 головки,
- свежая зелень (на свой вкус),
- столовый уксус или яблочный – 1 стол. ложка,
- подсолнечное рафинированное масло – 25 мл,
- сахарный песок – 1 стол. ложка,
- поваренная соль – 0, 5 стол. ложки.



Промываем все овощи и зелень в холодной воде.
Два вида перцев разрезаем пополам и вычищаем косточки и внутренности, срезаем плодоножку.
Очищаем чеснок. Перебираем зелень.
Теперь перцы и чеснок хорошенько измельчаем с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Должна получиться острая ароматная кашица.
Можно просто перцы мелко порезать, а чеснок измельчить с помощью чеснокодавки.






Мелко рубим зелень.
Делаем заливку: подсолнечное масло смешиваем с уксусом, солью и сахаром. Добавляем зелень.






У томатов убираем плодоножки. Мелкие экземпляры рубим пополам, покрупнее – на четверть. Сильно крупные томаты лучше не брать.





Далее берем стеклянную банку и крышку (их мы заранее моем с содой или средством для мытья посуды и обдаем кипятком). Кладем томаты, но не до самого верха.





Затем выкладываем перцово-чесночную смесь.





Заливаем сверху маринадом.
Закрываем банку. Здесь очень важно подобрать хорошую крышку, чтобы она очень плотно охватывала горлышко и не пропускала ни капли.
На всякий случай подставляем тарелку и переворачиваем на нее закрытую банку донышком вверх. Это нужно для того, чтобы маринад пропитал собой все томаты. (Если мы будем размешивать, то изомнем овощи). Убираем в холодное место.





Спустя пару часов банку ставим донышком вниз и опять убираем в прохладное место. Маринуются томаты восемь часов, поэтому их очень удобно готовить на ночь. Утром достаем баночку из холодильника, открываем…
Красота! Помидоры по-корейски вкусные, невероятно ароматные и яркие! Подаем помидорки с картошкой или к мясу. Есть еще один замечательный рецепт маринованных помидоров половинками, который тоже стоит посмотреть.





На пикник к шашлыку закуску лучше не придумаешь: ароматная, сочная, острая! Даже соуса никакого не надо.
Наслаждайтесь!
Старинская Леся ]]> https://konservashka.ru/192-skumbriya-pryanogo-posola.html Wed, 17 Jun 2015 20:49:00 +0300

Скумбрия пряного посола

Скумбрия пряного посола в домашних условиях готовится очень просто, а получается очень вкусная и в меру соленая. Запомнив правила разделки рыбы и тонкости приготовления маринада для нее, даже новичок смело может вносить в рецепт свои коррективы. Хотя, на мой взгляд, и сами специи, и их пропорции подобраны просто отлично. Такая рыбка получается всегда. Зачем магазинная рыбешка непонятного качества, если дома можно приготовить такую ароматную вкуснятину?

Ингредиенты:

- скумбрия свежемороженая – 2 шт. среднего размера;
- вода очищенная – 1 л;
- соль поваренная – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- лист лавровый – 2-3 шт.;
- горчица в зернах (или в порошке) – 0,5 ст. л.;
- сушеный кориандр (кинза) – 0,5 ст. л.;
- перец душистый – 3-4 горошины;
- перец черный горошком – 3-4 горошины;
- лук репчатый – 1 шт. (для подачи, по желанию);
- растительное масло – 1-2 ст. л. (для подачи).



1. Сначала разделайте рыбу. Если она свежемороженая, а не свежая, ее необходимо разморозить. Никаких микроволновок или кипятка. Только комнатная температура. Будет идеально, если вы разморозите скумбрию для домашнего посола в основном отделении холодильника. Но это долгий процесс. Он займет от 12 до 24 часов. Поэтому о разморозке рыбы нужно позаботиться заранее. Если время ограничено, то выньте рыбу из морозилки и переложите ее в холодную подсоленную воду. Размороженную скумбрию разделайте: отрежьте хвосты, плавники и головы. Выньте и выбросьте внутренности. Хорошо вымойте тушки и нарежьте порционными кусочками. Сложите в миску, в которой будет мариноваться скумбрия.

Кстати, советую изучить еще рецепт малосольной скумбрии. Она тоже получается безумно вкусной.




2. Теперь приготовьте пряный рассол. В чистую воду добавьте сахар и соль. Вскипятите.



3. Когда она закипит, добавьте остальные специи – горчицу, перец, кориандр. Прокипятите 1-2 минуты и снимите с огня.



4. Остудите рассол примерно до 40 градусов. От горячей жидкости кожица на рыбе лопнет. Залейте скумбрию пряным рассолом. Полностью остудите. Накройте небольшой плоской тарелочкой. Сверху поставьте гнет (небольшую баночку с водой, например). И поставьте в холодильник примерно на сутки.



5. Готовая скумбрия пряного посола будет ароматной и малосольной. Если вы хотите ее больше просолить, то дольше выдержите в маринаде. Если вкус рыбы вас устраивает. Тогда слейте маринад, промойте рыбу. Добавьте к ней нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук и растительное масло.

А еще обязательно посмотрите, как приготовить соленую скумбрию в домашних условиях.

Угощайтесь! Вкусная рыбка готова!
]]> https://konservashka.ru/190-byistryie-marinovannyie-baklazhanyi.html Wed, 17 Jun 2015 14:27:14 +0300

Быстрые маринованные баклажаны

Вкус этих маринованных баклажанов быстрого приготовления очень напоминает нежные грибочки. Ароматная, сытная и простая в приготовлении закуска. Ее можно подавать сразу или заготовить на зиму в небольших баночках.

Ингредиенты:

- баклажаны (среднего размера) – 2 шт.;
- растительное масло (оливковое или подсолнечное без запаха) – 100 мл;
- чеснок – 5 средних зубчиков;
- лавровый лист – 2 шт. (небольшого размера);
- столовый уксус – 70 мл;
- подсолнечное масло (без запаха) – 120 мл;
- чистая фильтрованная вода – 100 мл;
- сахарный песок – 1,5 ч. л.;
- соль -1,5 ч. л.;
- паприка сладкая молотая – щепотка;
- кориандр молотый – щепотка.



1. Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте небольшими произвольными кусочками. Это могут быть полукольца, как в этом фото рецепте, небольшие брусочки или средние по размеру кубики. Желательно использовать молодые «синенькие», у которых не очень жесткая кожица и не слишком рыхлая сердцевина.



2. Засыпьте кусочки баклажанов солью. Эта нехитрая процедура позволит вам избавиться от неприятной горечи. Отставьте баклажаны в сторону, пусть они пустят сок. Сока будет не много, но вся горечь выйдет вместе с ним. Достаточно, чтобы «синенькие» постояли 20-25 минут. Потом тщательно промойте их водой, чтобы смыть соль. Легонько отожмите, чтобы не деформировать ломтики.

А еще очень вкусными получаются соленые баклажаны по нашему рецепту. Ароматный чеснок подчеркивает нежность баклажанов, и закуска получается безупречной.




3. А пока баклажаны пускают сок, подготовьте ингредиенты для ароматного маринада. Основные продукты, без которых закуска не получится, - это укроп и чеснок. На эти специи лучше не скупиться. Поэтому возьмите большой пучок свежего укропа, вымойте его, обсушите и мелко нарежьте. Несколько средних зубков чеснока очистите и нарубите. Если не хотите пачкать руки, то можно пропустить чесночок через давилку прямо в маринад.



4. Выберите специи, которые вы будете использовать для приготовления быстрого маринада для баклажанов. Душистый перец можно заменить обычным черным, но тогда закуска будет более острой. Сложите приправы в кастрюлю. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный укроп. Влейте уксус, растительное масло и воду. Перемешайте. Поставьте маринад на плиту. Как только жидкость закипит, всыпьте промытые и отжатые от лишней воды кусочки «синеньких». Перемешайте. Готовьте маринованные баклажаны под неплотно закрытой крышкой около 8-10 минут. Потом снимите кастрюльку с плиты. Дайте баклажанам «понежиться» в горячем маринаде, если вы планируете сразу подавать закуску. Если же вы хотите заготовить их на зиму, то сразу же разложите по стерилизованным банкам и укупорьте стерильными крышками. Переверните кверху дном, укутайте. После полного остывания переместите в погреб.



Вот и готовы маринованные баклажаны быстрого приготовления! Рецепт с фото обязательно запишите.

А еще предлагаем вам заготовить баклажаны в пикантном медовом маринаде, чтобы зимой попробовать вкуснейшую закуску.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/176-kak-byistro-zasolit-seledku-v-domashnix-usloviyax.html Wed, 17 Jun 2015 7:56:02 +0300

Как быстро засолить селедку в домашних условиях

Если вы последуете этому рецепту, то у вас уже через 12 часов будет вкусная малосольная селедочка пряного посола. Ни в одном магазине такую не купишь. Засаливается она в маринаде кусочками. Ингредиенты для маринада берутся самые обычные: соль, сахар, семена горчицы, перец, лавровый лист. От семян горчицы лучше бы не отказываться, она дает тот самый уникальный привкус засолу, который отличает эту селедку от других.

Как вы поняли, селедка усолится уже спустя ночь. Через сутки у вас будет более соленая сельдь. Если хотите сразу получить не малосольную, а именно соленую сельдь, увеличивайте количество соли в два раза. предлагаю вам узнать, как засолить селедку в домашних условиях быстро. Пошаговый рецепт вам в этом поможет.



Нам понадобится следующий набор продуктов:

- Сельдь - 1 крупная рыба
- Вода питьевая - 1/2 литра
- Соль поваренная пищевая - 1 стол. лож. (ровно, без горки)
- Сахарный песок - 1 чай. лож.
- Перец душистый горошком –пару горошин
- Горчица в семенах (горошком) - 1 щеп-ка
- Черный перец в горошинах - 1 щеп-ка
- Лаврушка сухая - пара шт.



Приготовим для начала рассол, поскольку ему понадобится время на остывание. Для этого наливаем в кастрюльку пол-литра питьевой воды. Всыпаем в нее столовую ложку поваренной соли (можно и больше, если хотите получить соленую, а не малосольную сельдь). Соль для любого засола лучше использовать крупную без каких-либо добавок. Из очень мелкой соли может получиться пересоленный продукт, а йодированная по какой-то причине наделяет засолы лишним вкусом. Далее добавляем чайную ложечку сахарного песка. Отправляем все специи.

Размешиваем состав и ставим на горячую плиту.

Ждем, когда наш душистый маринад закипит. Кипятить приправы не нужно. Только довели воду до кипения - сразу же снимаем. У маринада еще будет время напитаться ароматом и вкусом приправ.

Итак, маринад после кипения снят. Кастрюлю открываем и ожидаем, когда состав охладится до комнатной температуры. Если вы живете в частном доме, можно маринад вынести на веранду, так он быстрее остынет. Или приоткрыть окно. Правда, в этом случае нужно следить, чтобы ничего лишнего не упало в кастрюлю.






Пока заливка для селедки остужается, мы займемся рыбой. Разделывать сельдь - одно удовольствие. И все потому, что у нее нет чешуи. Мы просто отрезаем голову, делаем срез на брюшке и вынимаем внутренности. Промываем рыбу в холодной воде. При желании можно срезать плавники и хвостик. Однако на вкусе это никак не отражается - это чистой воды эстетическое предпочтение.

Нарезаем рыбу на пару кусков. Если попалось молочко или икра, их не выбрасываем, а тоже засолим.






Кладем сельдь в банку или любую другую посуду, которую можно закрыть крышкой.





Заливаем остывшим маринадом и убираем в прохладное место (холодильник).






Через 12 часов сельдь можно употреблять в пищу. Разделываем на кусочки, освобождаем от косточек.

Подают сельдь в растительном масле (можно даже с запахом подсолнечника), нарезанным луком (зеленым или репчатым), посыпанной зеленью. Если вы предпочитаете засаливать рыбу самостоятельно, советуем посмотреть рецепт семги сухого посола, это тоже несложно и очень вкусно.






Особенно вкусна малосольная сельдь с вареной картошкой.
Приятного аппетита.




Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/186-varene-iz-shelkoviczyi.html Wed, 17 Jun 2015 7:38:27 +0300

Варенье из шелковицы

Никогда не думала, что можно варить варенье из шелковицы. Ну, как-то готовилось варенье из разных ягод, а шелковица только так употреблялась.
Узнала я о том, что можно варить варенье из шелковицы тогда, когда стукнул мне третий десяток лет. И то, если бы не свекровь, которая передала варенье из шелковицы ребенку, мы так бы и не знали, что можно готовить такую вкуснятину. Ах, какое же вкусное и ароматнейшее варенье получается из этой ягоды. Теперь-то, я каждый год закатываю в банки это чудеснейшее лакомство, которое в зимнее время года пользуется в нашей семье большой популярностью. Примечательным является тот момент, что в отличие от других видов варенья, которые готовятся довольно долго, варенье из шелковицы варится всего за 20 минут, а то и меньше.
Хотелось бы еще отметить тот момент, что вовсе необязательно срывать с дерева поштучно эту ягоду. Можно значительно ускорить процесс. Для этого достаточно под деревом расстелить пленку и просто потрясти ветви дерева. Вуаля - ведро шелковицы уже полное. Теперь поспешите на кухню, для приготовления варенья из шелковицы, рецепт приготовления которого я и предлагаю. Советую посмотреть и другие рецепты в рубрике варенье, возможно вы найдете для себя что-то интересное и полезное.

Ингредиенты:
- полкилограмма шелковицы,
- полкилограмма сахара



Прежде всего, очень хорошо вымоем под проточной водой шелковицу. Не вздумайте, оставлять ее в воде, иначе шелковица потеряет сладкий вкус и станет водянистой.
В ковш или кастрюлю насыпьте часть сахара.
Затем добавьте часть шелковицы.



Снова сахар, а затем снова шелковицу.



Полученную массу поставьте на умеренной огонь. Можно добавить чуточку водички, чтобы изначально варенье не пригорело, а сахар равномерно растворился.



Также следует периодически мешать варенье.
Готовое варенье немного охладим, а затем выложим в емкость или сразу разложим по банкам и закатаем крышками.
Вот такое варенье из шелковицы получилось! Попробуйте также сварить варенье из яблок с апельсинами, это тоже очень вкусное, ароматное лакомство.






]]> https://konservashka.ru/112-solenoe-salo-v-rassole.html Wed, 17 Jun 2015 6:47:54 +0300

Соленое сало в рассоле

И хотя за салом закрепилась анекдотическая слава чисто украинской еды, на самом деле его любит практически все постсоветское пространство. Как засолить сало в рассоле в домашних условиях вкусно знает не каждая хозяйка. Равно как и выбрать хороший кусок для засолки. Покупать уже засоленное сало с рук я перестала уже давно. Потому что часто готовлю его сама, а теперь решила рецептом поделиться и с вами.

Ингредиенты:
- свиное сало свежее – 1 кг;
- соль (желательно морская) – 1 ст.;
- вода очищенная – 1 л;
- лавровый лист – 3 шт.;
- душистый перец – 4-5 горошин;
- молотая смесь перцев – большая щепотка;
- чеснок – 3 зубчика;
- сушеный укроп – 2 ч. л.



1. Хорошее сало для засолки не должно быть слишком рыхлым и водянистым. Но, в то же время, слишком плотное сало тоже не подойдет. Важно найти золотую середину. Идеальным будет сало с боков и живота свиньи, толщина которого будет около 2,5-3 см. Что касается наличия прослойки мяса, то выбирайте по своему вкусу. Сало хорошо вымойте. Нарежьте небольшими кусочками размером примерно со спичечный коробок. Можно чуть крупнее. Это не критично.



2. Несколько крупных зубчиков чеснока почистите. И нарежьте тонкими пластинками.



3. Возьмите пластиковую, стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. Плотным слоем выложите сало. Посыпьте специями. Если главного ингредиенты хватает еще на несколько слоев, то разделите специи на столько же равных частей.



4. Заполните контейнер салом. Сверху посыпьте оставшимися специями.



5. Соль растворите в воде и вскипятите. Остудите рассол примерно до 40 градусов. Благодаря тому, что сало заливается теплой водой, оно будет более нежным и мягким, когда просолится. Залейте рассол в контейнер. Теперь остудите полностью. Накройте крышу и поставьте в холодильник. Средние кусочки, как в этом фото рецепте, просолятся примерно за 8-12 часов. Если вы нарезали сало более крупными ломтями, то ждать придется 12-14 часов. Через указанное время слейте рассол и промойте сало от специй, обсушите бумажными полотенцами. Хранить можно в том же контейнере.



Подавайте домашнее соленое сало, соленое в рассоле к борщу нарезанным, на тарелке или на куске черного хлеба с зеленым луком или чесноком. Очень вкусно есть такое сальце с хреном или горчицей. А можно сделать из него очень вкусный паштет и намазывать его на хлеб. Дегустация – это самый приятный этап приготовления соленого сала, поэтому, думаю, вы с удовольствием разберетесь с ним сами.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/185-varene-iz-chereshni-v-multivarke.html Tue, 16 Jun 2015 22:46:41 +0300

Варенье из черешни в мультиварке

Черешня - это одна из первых ягод, с которой начинается марафон восполнения организма витаминами из летних даров. Она может быть разных цветов и размеров, но всегда черешня вкусная и сочная. Жаль, что нельзя наесться витаминов впрок, поэтому приходится беспокоиться о заготовках на зиму. Можно черешню заморозить, засушить и варить из нее компоты, а можно сварить замечательное варенье. Мультиварка позволит сэкономить массу времени и драгоценные витамины.
Варенье из черешни в мультиварке - рецепт с фото.

Для приготовления варенья из черешни понадобится:
- 500 г черешни,
- 500 г сахара,
- 10 мл лимонного сока,
- 100 мл воды.



Для варенья необязательно выбирать крепкую ягоду, если у черешни мягкие бочка - ничего страшного. Главное убрать все гнилые и испорченные вредителями ягоды. Далее черешню нужно перемыть и дать воде стечь.



Теперь вооружаемся терпением и острым ножом. Нам предстоит разрезать каждую ягодку и извлечь косточку. Конечно, есть специальные кулинарные выдумки для этого дела, но не у всех они имеются на кухне.



Засыпаем черешню сахаром и тщательно перемешиваем, сильно давить не нужно, черешня и так сможет пустить сок. Для этого забудем про нее на 1,5-2 часа.



Теперь пересыпаем черешню в чашу мультиварки. По идее получается много сока, но если хочется получить побольше вкусного ягодного сиропа, то можно долить по желанию воду.



Количество черешни с жидкостью должно занимать не более половины кастрюли, так как в процессе варки образуется пена.Выбираем режим Тушение на 60 минут. Варим под закрытой крышкой. За 5 минут до окончания варки кладем лимонный сок, который можно заменить щепоткой лимонной кислоты.



Подходящие банки стерилизуем над паром или в духовке. Крышки ошпариваем кипятком.



Аккуратно заливаем варенье из черешни в баночки и закатываем крышками. Опрокидываем и ждем, пока варенье остынет. Приблизительно через сутки переставляем варенье в кладовую или погреб до подходящего случая.
]]> https://konservashka.ru/132-salat-iz-pomidorov-s-petrushkoj-na-zimu.html Tue, 16 Jun 2015 18:04:03 +0300

Салат из помидоров с петрушкой на зиму

Незатейливый, но при этом вкусный и ароматный зимний салат. Практически наравне с томатами в салате используется петрушка. Обычно эта зелень играет роль натурального ароматизатора. Но не здесь. Такую петрушку можно есть наряду с томатами. Вприкуску с вареной картошкой – просто объедение! А еще ее можно добавлять в салаты и супы.

Думается, что такой салатик обязательно оценят хозяйки с собственным огородом, на котором назревают томаты самой разной формы. В том числе кривые, не самые красивые. Кроме того, колосится поле петрушки на грядках. Куда это все добро девать? Ну, конечно же, в этот замечательный салат из помидоров с петрушкой на зиму! В нем все равно никто не поймет, какого уровня кривизны достигли ваши томаты. А вот замечательный вкус оценят все!




Состав для литровой банки и 1 литра маринада:
- томаты – около 1/2 кг,
- лук-репка – 1 или 2 головки,
- петрушка – 1-2 пучка,
- чесночные зубки – 2 шт.,
- вода – 1 л,
- поваренная соль – 2 стол. ложки,
- сахарный песок – 2 стол. ложки,
- подсолнечное рафинированное масло – 2 стол. ложки.



Все овощи и зелень промываем в холодной воде, перебираем, обсушиваем.
Томаты нарезаем крупными дольками.





Зелень петрушки также рубим не мелко.
Очищаем лук-репку. Нарезаем дольками, кольца не разъединяем. В салат будем закладывать плотными кругами.
Чеснок чистим и мелко рубим ножом.





Банки и крышки к ним стерилизуем.
Теперь раскладываем в банки ингредиенты. Вначале кладем луковые кружки, потом измельченные чесночные дольки.
Следующий слой – кусочки помидоров. Затем – нарубленная зелень петрушки.
Потом опять кладем луковые кружки.





Всю эту красоту нам нужно залить маринадом.
Маринад делается следующим образом. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем в нее сахарный песок и соль, вливаем масло. Доводим до кипения и прямо с огня разливаем по банкам с помидорами, петрушкой и луком.




Ставим банки с заготовками в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться. Не забываем подстелить под банки тряпочку, чтобы банки не лопнули в процессе кипения. Кипятим от 10 до 20 минут. В зависимости от размера банки.




Готовый салат закручиваем крышками. Чтобы определить, насколько прочно нам удалось закатать крышки, банки переворачиваем кверху дном и оставляем в таком положении, пока заготовки не остынут полностью. Если баночки не подтекли, значит, наш салат закатан хорошо и сможет простоять целый год.





Употреблять в пищу, салат рекомендуется месяца через три или позже. Приятного вам аппетита!
Старинская Леся

Не менее вкусным и пикантным получается салат из огурцов с луком.
]]> https://konservashka.ru/145-salat-iz-kabachkov-i-morkovki-na-zimu.html Tue, 16 Jun 2015 17:46:03 +0300

Салат из кабачков и морковки на зиму

Простой и вкусный салат, предназначенный для длительного хранения. Состоит из кабачков, моркови и чеснока, залитых маринадом. Салат не раз выручит вас зимой, да и в принципе, в любое другое время года. Салат хорош как дополнение к основным блюдам, в качестве самостоятельной закуски или даже в роли обеда на работе. Его очень удобно использовать в условиях нехватки времени. Ингредиенты на салат идут недорогие, но полезные. Готовится салат из кабачков с морковью и чесноком на зиму по этому фото-рецепту несложно: вначале ингредиенты шинкуются, потом увариваются, далее закладываются по чистым и стерильным банкам.




Продукты:
- 1 кг 250 гр. свежих кабачков,
- 125 гр. морковки,
- 2-3 лавровых листа,
- 50 мл растит. масла без запаха,
- 1/2 ч. ложки перца горошком,
- 45 гр. сахара-песка,
- 1 стол. ложка соли (поваренной),
- 5 гр. сухого укропа,
- 60 мл 9%-ного уксуса (столового),
- 1/2 чесночной головки.



Для начала подготовим к консервированию кабачки. В салат предпочтительны молодые овощи с еще нежной кожурой и несформировавшейся сердцевиной с семечками. Молочные овощи и вкуснее, и в обработке практически не нуждаются. Молодые кабачки мы просто моем, обтираем салфеткой от остатков воды и обрезаем у них концы. У перезревших крупных кабачков необходимо вынуть середину, тщательно соскоблив или срезав «лохмотья», которые образуют семечки. Толстая и твердая кожура также срезается.

Нарезаем кабачки тонкими круглыми ломтиками. Это можно делать большим острым ножом или шинковкой для капусты. Крупные кабачки, конечно, нарезать кружочками не получится. Их рубим произвольно изящными ломтиками. Складываем кусочки кабачков в миску.






Моем и чистим морковку. Измельчаем с помощью крупной терки. Выкладываем морковную стружку к кабачкам.




Отделяем от чеснока дольки, очищаем их от кожуры. Выдавливаем через пресс в кабачки и морковь.

Лавровый листик разламываем, бросаем в кастрюлю к овощам. Сюда же кидаем перец. Посыпаем салат сахарным песком, поваренной солью, уксусом и растительным маслом.





Размешиваем, оставляем мариноваться на час при комнатной температуре.






Теперь включаем плиту. Кабачки высыпаем в нержавеющую кастрюлю и ставим на плиту. Состав даст естественный сок без добавления воды.





Как только он закипит, засекаем время - варим 30 минут, затем снимаем с плиты. Периодически, во время варки, заготовку нужно помешивать.






Выкладываем салат в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками и переворачиваем баночки верх дном.






Накрываем заготовку теплым одеялом до полного остывания.
Храним баночки с кабачками в погребе.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/175-ovoshhnoe-assorti-na-zimu.html Tue, 16 Jun 2015 15:15:42 +0300

Овощное ассорти на зиму

Заготовки из овощей в одной баночке - это хорошая возможность приготовить вкусные маринады и салаты. Для многих - это ещё простор для творчества. К примеру, нарежьте овощи обычным ножом или фигурным. Выложите овощи вперемежку, а можно и слоями. Попробуйте поэкспериментировать хотя бы с одной баночкой, вырезая фигурки из овощей, утрамбуйте их ровными рядами. Это было сказано по отношению к маринованию овощей.

Можно также готовить овощное ассорти на зиму, рецепт с фото которого я и решила предложить. Состоит оно из цветной капусты, зелёного горошка, болгарского перца. Но его можно менять, добавляя разнообразные овощи по вашему вкусу.

Так же смотрите салат из огурцов с луком на зиму.

Время приготовления: 40-60 минут.

Ингредиенты:



- цветная капуста - 870 г;
- помидоры - 350 г;
- зелёный горошек - 200 г;
- болгарский перец - 3 шт.;
- чеснок - 1,5-2 головки;
- морковка по желанию - 2 шт.;
- петрушка – пучок;
- укроп – пучок;
- растительное масло - 50 мл;
- уксус - 50 мл;
- сахар - 70 г;
- соль - 1,5-2 ч. л.




Для приготовления овощного ассорти на зиму разберите на мелкие соцветия цветную капусту. Стручки зелёного горошка очистите.




Вымойте болгарский перец и помидоры, измельчайте небольшими кубиками. Чтобы ваше ассорти смотрелось гармонично, старайтесь, чтобы все ингредиенты были примерно одинакового размера.




Цветную капусту необходимо проварить в небольшом количестве подсоленной воде (200-300 мл) около 5-7 минут. После этого капусту вынимайте дуршлагом в чистую миску.




Оставьте в сотейнике примерно пол стакана жидкости, и положите в него болгарский перец и помидоры.




Затем всыпьте промытый горошек. Налейте растительное масло, уксус, всыпьте соли и сахара. Если помидоры немного кислые, можно добавить потом ещё чуть сахара. Варите овощное ассорти 15-20 минут.




Укроп, петрушку и очищенный чеснок измельчите, и добавляйте в сотейник.




Смешайте всё и тушите ассорти из овощей ещё 7-10 минут на среднем огне.




Добавьте цветную капусту, снова проварите ассорти около 5 минут.




В чистые и простерилизованные баночки разложите овощи.




Стерилизуйте заготовку 15 минут (для баночки 350 мл), и закатывайте крышками. В перевёрнутом виде оставьте баночки под пледом до утра, а затем уберите овощное ассорти в кладовую на зиму.




С уважением Эльби.



Так же попробуйте заготовить салат из риса с зеленой фасолью.
]]> https://konservashka.ru/174-aromatnyij-klubnichno-vishnevyij-kompot-na-zimu.html Tue, 16 Jun 2015 14:03:00 +0300

Ароматный клубнично-вишневый компот на зиму

Хотите посреди холодной, морозной зимы ощутить настоящий вкус солнечного лета и окунуться в него с головой, тогда не ленитесь и обязательно заготовьте на зиму баночку другую ароматного компота из вишни и клубники. Данная заготовка в отличие от варенья или джема очень проста в приготовлении и не отнимет у вас слишком много сил и времени, зато результат оправдает все ожидания.

Итак, варим компот из вишни и клубники на зиму для всей семьи.

Для заготовки нам потребуются следующие ингредиенты из расчета на одну литровую баночку:

- спелая клубника – 100 грамм;
- спелые вишни – 100 грамм;
- вода дистиллированная – 1 литр;
- сахар-песок – 80-100 грамм.




1.Как и любую заготовку, нашу начнем с подготовки заготовительного сырья. У клубники и вишен аккуратно отделим плодоножки, а затем тщательно промоем ягоды под струёй прохладной воды и опрокинем на дуршлаг, давая стечь всей лишней жидкости.




2.Пока ягоды стекают, возьмем подходящую по объему стеклянную баночку, тщательно вымоем её горячей водой с питьевой содой, пастеризуем над паром в течение 10-ти минут, а затем сразу же заполним емкость подготовленными ягодами.




3.Далее очень аккуратно заполним содержимое банки крутым кипятком, чтобы стекло случайно не лопнуло, следует подложить под дно баночки лезвие ножа или полностью поместить емкость в металлическую миску. Наполненную кипятком банку с ягодами, накрываем сверху заранее прокипяченной крышкой и даем постоять так 10 минут.




4.Затем надеваем на банку специальную пластиковую крышку с небольшими отверстиями или накрываем горлышко двухслойной марлей и осторожно сливаем в кастрюлю всю жидкость. Емкость временно накрываем крышкой и убираем в сторону, а на основе воды готовим сироп, для чего доводим её до кипения и добавляем сахар. Обратите внимание, количество сахара может быть меньше, если само по себе плоды достаточно сладкие и напротив увеличено по той же причине.




5.Далее нам остается лишь залить приготовленный сироп в баночку и плотно укупорить её крышкой. Емкость с клубнично-вишневым компотом перевернуть крышкой вниз, дать так немного постоять, а затем укутать во что-то теплое для дальнейшей самопастеризации на несколько суток. Когда компот из вишни и клубники полностью остынет, его следует убрать в прохладное, темное и сухое место и хранить до самой зимы при температуре 18-22 градуса. Срок годности такой заготовки не должен превышать двух лет.
Напомним, что недавно мы предлагали вишнево-смородиновый компот.
]]> https://konservashka.ru/173-vishnevo-smorodinovyij-kompot.html Tue, 16 Jun 2015 13:33:00 +0300

Вишнево-смородиновый компот

Как только на кустах и деревьях начинает появляться первый урожай, многие хозяюшки, вдоволь наевшись свежих ягод и фруктов, принимаются заготавливать их на зиму, чтобы потом, холодным морозным вечерком, открыв баночку ароматного компота или варенья и насладиться вкусом настоящего лета, тепла и солнца. Запаситесь и вы летними воспоминаниями, приготовив компот из вишни и черной смородины на зиму, а как это правильно сделать расскажет простой и доступный рецепт.

Итак, для того чтобы приготовить вишнево-смородиновый компот на всю зиму нам потребуются следующие ингредиенты из расчета на одну литровую баночку:

- свежие ягоды черной смородины – 100 грамм;
- вишня – 10-15 ягод;
- сахар-песок – 80-100 грамма, в зависимости от натуральной сладости ягод;
- вода – 1 литр.
1.Начнем с подготовки заготовительного сырья, у вишен оторвем плодоножки, а затем хорошенько промоем их в проточной холодной воде, поместив предварительно в дуршлаг, и дадим лишней воде стечь.

2.Ягоды черной смородины отделим от веточек и по возможности отщипнем у них хвостики, затем смородину также поместим в дуршлаг или сито и хорошенько промоем проточной водой.

3.Пока ягоды стекают, подготовим банки для заготовки, можно взять тару с закручивающимися крышками или такие которые следует закупоривать при помощи специального закаточного устройства. Для начала стеклянные емкости хорошенько моем горячей водой с добавлением обычной питьевой соды, а затем пастеризуем над паром в течение 10-20 минут в зависимости от объема тары.

4.В подготовленные банки укладываем на дно смородину и вишню для компота, после чего заполняем каждую до краев кипящей водой, накрываем крышками и оставляем постоять минут 7-10.

5.Далее воду с банок осторожно сливаем обратно в кастрюлю, чтобы это сделать было удобно, и ягоды остались в банке, можно воспользоваться марлей, сложенной в два слоя.

6.На основе слитой воды готовим сахарный сироп, для этого воду снова доводим до кипения, затем добавляем в неё сахар и кипятим до тех пор, пока он весь не растворится.

7.Готовым горячим сиропом заполняем содержимое баночки и сразу же плотно укупориваем её.



8. Далее баночку с компотом необходимо осторожно перевернуть вверх дном, дать постоять в таком положении минут 10, после чего её можно переносить в специальное место и укутывать в теплое.

9.Когда заготовка полностью остынет, нам остается лишь перенести ее в прохладное и темное место, где и будет храниться компот из вишен и черной смородины до самой зимы.
Так же предлагаем вам заготовить ароматный компот из груш, порезанных дольками.
]]> https://konservashka.ru/172-sous-iz-chereshni-na-zimu.html Tue, 16 Jun 2015 11:14:10 +0300

Соус из черешни на зиму

Для любителей разнообразных кисло-сладких соусов предложенный рецепт будет кстати. Предлагаю вашему вниманию оригинальный соус из черешни, который отлично сочетается с сырами выдержанных сортов и мясом.

Соус достаточно интересен тем, что по вкусу он чуть сладковатый и с нежной кислинкой. Сладость придаст черешня, а кислинку добавит винный или бальзамический уксус (использовать будете тот уксус, который у вас есть).

Кстати, на основе этого рецепта можно приготовить и вишневый соус, поскольку ягодки очень похожи. Соус из черешни готовится на зиму и закатывается в небольшие баночки.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:
- черешня - 500 г;
- сахарный песок - 2 ст. л.;
- крупная соль - 1 ч. л.;
- винный уксус - 120 мл;
- смесь перцев - 2,5 ч. л.;
- красный базилик.






Особый аромат соусу из черешни придает веточка красного базилика. Используйте для рецепта свежий базилик красного цвета, можно попробовать заменить его зелёным базиликов, вкус получится совсем другим, но тоже приятным. Если нет свежего базилика, возьмите сухой (продаётся в пачках).



Тёмную черешню сполосните и вынимайте все косточки из неё.



Обработанную черешню поместите в миску или ковш, который можно будет поставить на плиту. Налейте винный или бальзамический уксус к черешне.



Всыпьте сахар и немного соли, смесь молотого перца, и поставьте вариться соус на небольшой огонь. Пусть соус прокипит 20-30 минут, затем добавьте листики красного базилика. Соус томите на маленьком огне ещё 10 минут.



При желании его можно взбить блендером, мне нравится, когда попадаются кусочки черешни. Если консистенция получается чуть жидковатой, уваривайте соус ещё некоторое время, или просто добавьте разведённый крахмал в воде.



Кипящий соус из черешни разлейте по маленьким бутылочкам, закрутите крышки.



Оставьте соус настояться несколько дней, потом можно попробовать его. Храните соус в кладовой.



С уважением Эльби.

Так же попробуйте приготовить варенье из черешни и грецких орехов.
]]> https://konservashka.ru/161-shhavel-na-zimu.html Tue, 16 Jun 2015 9:28:17 +0300

Щавель на зиму

При приготовлении зеленого борща основным ингредиентом является зеленый щавель. Ну, а что делать, если за окнами зимнее время года? Ни о каком щавеле и мечтать нельзя! Именно тут то и приходит на выручку самый лучший рецепт щавеля на зиму в банках. Самое интересное, что время на закрывание этого растения уходит минимум. Конечно, вкус не такой, как у свежего, но вполне приемлемый. Борщу зеленый щавель добавляет тонкую кислинку, цвет и аромат.
Кроме того, что щавель используют в приготовлении зеленого борща, он также применяется и в других блюдах. Его добавляют в пироги, салаты, омлеты, с него делают пюре и даже варят кисель. Поэтому это растение пользуется довольно большой популярностью.




Ингредиенты:
- 1 пучок свежего щавеля,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 стакан воды (у меня ушло около половины стакана, так как щавель я укладывала довольно просто)
Смотрите также видео рецепт:

Данное количество ингредиентов указано на одну 200 граммовую баночку. Щавель будет соленым, поэтому, количество соли вы можете уменьшить, если что.
Итак, прежде всего вымойте очень тщательно щавель под проточной водой. При мытье возможно будет попадаться прочая трава, поэтому ее нужно будет выбросить. А с каждого щавеля необходимо удалить стебли, хотя, как известно, многие этого не делают.
Затем вымытый щавель необходимо нарезать острым ножом.



Плотно выложить в банку.



К щавелю добавить соль.



Воду вылить в кастрюлю или миску и закипятить.
Полученным кипятком аккуратно залить нарезанный щавель. Воды, кстати, скорее всего уйдет намного меньше.



Затем закрутить банку крышкой и дать немного остыть. Щавель на зиму в банках рекомендуется хранить в прохладном месте.
Другие рецепты заготовок вы найдете в рубрике заготовки на зиму, рецепты, не проходите мимо!
]]> https://konservashka.ru/170-kabachkovaya-ikra.html Tue, 16 Jun 2015 9:11:52 +0300

Кабачковая икра

Многие считают, что кабачковую икру легче всего приобрести в магазине. Поскольку получить вкус и консистенцию икры, которая знакома нам с детства, добиться в домашних условиях практически невозможно. Однако практика показала, что порой икра в домашней версии вполне может конкурировать с промышленной рецептурой, даже не смотря на то, что она может далеко отходить от оригинала.
Вопрос, как приготовить кабачковую икру, становится актуален именно летом, когда сезон свежих овощей в самом разгаре. Вот тогда и появляется на наших столах нежная и низкокалорийная кабачковая икра. Вариантов приготовления икры существует множество: кабачковая икра с майонезом, в мультиварке, с томатной пастой, пюрированая, кусочками и т.д.
Если вы следите за своим здоровьем, то вам подойдет кабачковая икра в мультиварке, поскольку она готовится практически без добавления масла. Ну, а если вам по вкусу покупная кабачковая икра, я вам как раз и расскажу рецепт, как ее сделать яркой и пикантной. Кроме этого, если мой рецепт кабачковой икры вам понравится, вы можете заготовить ее на зиму, и она уверено займет достойное место среди ваших зимних запасов. Рекомендую также познакомиться с рецептом заготовки консервированных маринованных кабачков, это тоже вкусная закуска для длительного хранения.

Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- томатная паста – 1 ст.л.,
- молотая паприка – 1 ч.л.,
- соль – по вкусу,
- черный молотый перец – по вкусу,
- растительное рафинированное масло – по вкусу.



В сковороду налейте растительное масло, включите огонь и нагрейте его.



Пока масло греется, оперативно очистите луковицу, помойте ее, порежьте кубиками и отправьте жариться в сковороду.



Тем временем, принимайтесь за кабачки и морковь. Морковь очистите и натрите на терке, кабачки помойте и также натрите. Если кабачки будут старые, то их желательно очистить и удалить семена. После чего морковь и кабачки отправьте жариться в сковороду к репчатому луку.



Прожарьте овощи около 10 минут, затем посолите, поперчите и налейте 100 грамм питьевой воды.



Заправьте овощи томатной пастой и положите молотую паприку.



Хорошо все перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь до малого, закройте сковороду крышкой и томите овощи около 40 минут.



На этом этапе можно остановить процесс приготовление икры, поскольку она уже готова к употреблению, но я люблю кабачковую икру пюреобразной консистенции. Поэтому после тушения я ее измельчаю блендером. Ну а вы, делайте это уже на свое усмотрение.



Перед подачей, икру желательно хорошо остудить, поскольку вкусная она именно в прохладном виде. В нашей рубрике Заготовки на зиму вы найдете еще много интересных рецептов, заходите!
]]> https://konservashka.ru/171-marinovannyie-kabachki.html Tue, 16 Jun 2015 8:40:48 +0300

Маринованные кабачки

Я вам уже рассказала некоторые рецепты приготовления кабачков. Сегодня хочу показать, как приготовить маринованные кабачки. Это блюдо не настолько популярно, как жареные кабачки, кабачковая икра или оладушки из кабачков. Но все же эту закуску стоит приготовить хотя бы пару раз за сезон.
Вообще, я всегда удивляюсь, насколько кабачок поистине универсальный овощ. Ведь из него можно приготовить множество потрясающих блюд. К примеру, кабачки маринуют, консервируют, квасят, солят, готовят салаты и закуски, варят варенье и цукаты, готовят запеканки и пироги. И это, далеко еще не весь список интересных блюд.
Сегодняшний мой рецепт послужит неплохой альтернативой маринованным огурцам. Однако огурцы мы маринуем целиком, а вот кабачки порезанные или натертые. Хотя может и можно мариновать плод целиком, не знаю, не пробовала.
Кстати, хочу предупредить, что мариновать, солить и консервировать кабачки, желательно молодые их плоды. У старого овоща придется обрезать шкурку и удалять семена, так как они со временем становятся жестки и не очень вкусные. Поэтому если вам мой рецепт понравится, и вы захотите его заготовить на зиму, то поторопитесь это сделать в ближайший месяц.




Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.,
- уксус – 2 ст.л.,
- растительное рафинированное масло – 2 ст.л.,
- соевый соус – 1 ст.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- соль – по вкусу,
- приправа для корейской моркови – 0,5 ч.л.



Кабачки помойте, высушите и натрите на терке. Для ускорения процесса приготовления, можете это сделать с помощью кухонного комбайна. Кроме того, что вы кабачки быстрее натрете, так они будут еще и красивой формы. Однако, кабачки можно еще и нарезать кубиками, брусками или ломтиками.



В емкости, в которой будете мариновать кабачки, смешайте все продукты для маринада: уксус, растительное рафинированное масло, соевый соус, чеснок, соль и приправу для корейской моркови. Оставьте маринад на 10 минут, чтобы все специи раскрылись и дали свой аромат.



Затем положите в маринад кабачки и хорошо их перемешайте.



Оставьте мариноваться кабачки на 2 часа. Желательно их поставить на это время в холодильник, тогда они одновременно и промаринуются, и охладятся. После чего маринованные кабачки вы можете подавать к столу.
Если вы кабачки вместо того, чтобы натереть на терке, порежете, то мариноваться они будут немного дольше - 3-3,5 часа.
]]> https://konservashka.ru/118-perepelinyie-yajcza-v-ostrom-tomatnom-marinade.html Mon, 15 Jun 2015 14:01:22 +0300

Перепелиные яйца в остром томатном маринаде

На основе перепелиных яиц можно приготовить отличное закусочное блюдо. Яйца пропитываются острым ароматным маринадом, в котором ощутима выразительная вкусовая гармония. Засушенные прованские травы соседствуют со свежим укропом, жгучим перцем и чесноком. Присутствие уксуса и лимонного сока создает оптимальную среду для маринования перепелиных яиц, а растительное масло смягчает и объединяет все компоненты. При подаче маринованные перепелиные яйца оставляют целыми, и выкладывают на блюдо вместе с маринадом. Можно соорудить миниатюрные канапе, водрузив пару перепелиных яиц на квадратик белого хлеба и украсив эту композицию ложкой густого маринада.

Маринованные яйца - рецепт с фото.




Ингредиенты:
- перепелиные яйца – 20 штук;
- томатная паста - 3 столовых ложки;
- лимонный сок 1 столовая ложка;
- уксус – 1 столовая ложка;
- подсолнечное масло – 50 миллилитров;
- смесь прованских трав - 1 столовая ложка;
- чеснок – 5 зубчиков;
- перец жгучий – 1/4 стручка;
- соль;
- свежий укроп.



Перепелиные яйца отваривают, затем погружают в холодную воду.



В маринад погружают полностью остывшие яйца.



Листья укропа нарезают очень мелко, а чеснок рубят достаточно крупно.



Смешивают густую томатную пасту, чеснок, укроп. Красный жгучий перец очищают от семян, нарезают тончайшими полосками. Добавляют перец в томатную основу.



В соус добавляют лимонный сок, уксус, подсолнечное масло. Желательно использовать бальзамический уксус, но можно обойтись и обычным уксусом. Соус пробуют на вкус, добавляют немного соли.



Перепелиные яйца выкладывают слоями в небольшую банку. Каждый слой обильно поливают томатным соусом.



Банку ставят в холодильник, спустя полчаса острая закуска будет готова. Маринованные яйца можно хранить в холодильнике 4-5 дней. По своим вкусовым и питательным качествам перепелиные яйца вполне способны заменить мясо и стать основным блюдом обеда. Перепелиные яйца в остром томатном маринаде можно подать вместе с макаронами, отварным картофелем, любой рассыпчатой кашей. Оформляя праздничный стол, яйца предлагают в качестве самостоятельного блюда или добавляют в салаты-коктейли.
Смотрите так же и другие рецепты маринования продуктов.
]]> https://konservashka.ru/115-marinovannyie-bryushki-lososya.html Mon, 15 Jun 2015 13:41:56 +0300

Маринованные брюшки лосося

Кусочки лосося придадут торжественный вид любому застолью. Рыбу можно подавать на шпажках или добавлять в любой салат, выполненный по средиземноморским мотивам. Щадящий вариант маринования предполагает отказ от уксуса, с ролью кислотосодержащего компонента успешно справится лимон. Благородный лосось не нуждается в длительном выдерживании в соляном растворе. Одни сутки отводятся на засолку, вторые – на маринование. Наконец, на столе появляется роскошное блюдо. Жирная рыба богата микроэлементами, в которых так нуждается организм в холодное время. Мы решили показать вам на примере, как замариновать брюшки лосося в домашних условиях.



Продукты:
- мороженые брюшки лосося - 500 грамм,
- соль – 2 столовых ложки,
- сахар – 4 столовых ложки,
- лимон – 1/2 штуки,
- перец черный молотый – 1/2 чайной ложки,
- кориандр молотый – 1/2 чайной ложки.
1. Брюшки лосося размораживают и промывают. Чешую удалять не нужно.



2. Сахар соединяют с солью. Каждый кусочек лосося натирают получившейся смесью.



3. Рыбу складывают в небольшую емкость. Посуда должна быть стеклянной или керамической.
4. Банку с рыбой ставят в холодильник. Через 24 часа брюшки лосося достают, промывают холодной водой. Затем аккуратно срезают кожу, вместе с кожей уйдет и чешуя. Филе нарезают прямоугольниками или ромбами.
5. Выдавливают сок из половинки крупного лимона. Рыбу поливают соком.



6. Кусочки рыбы посыпают кориандром и молотым перцем. Рыбу ставят в холодильник на 24 часа.



7. Через сутки готовые кусочки нежного лосося подают к столу. Рыбу выкладывают на кольца маринованного белого лука. Вкачестве декора используют крупную луковицу, разобрав ее на «соцветия». Каждый луковый «цветок» опускают на 5 минут в сок свежей свеклы, тогда лепестки приобретут красивый розовый оттенок.



8. Маринованные брюшки лосося обычно не поливают подсолнечным маслом, чтобы не нарушить гармонию вкуса. А вот со сливочным маслом получается очень удачное сочетание. Подсушенные кусочки белого хлеба смазывают маслом, слой должен быть тончайшим. Сверху кладут пару кусочков маринованного лосося и колечко лука. Такие утренние бутерброды порадуют всю семью.
Читайте так же, как засолить красную рыбу с гвоздикой.
]]> https://konservashka.ru/110-zasolka-sala-v-pakete-goryachim-sposobom.html Mon, 15 Jun 2015 13:32:35 +0300

Засолка сала в пакете горячим способом

Научные исследования доказали, что свиное сало - уникальный продукт питания. Употребление его в пищу в умеренных количествах благотворно влияет на организм. Полезно съедать один - два бутерброда с соленым салом один раз в неделю даже тем, кто сидит на строгой диете. Так же соленое сало - удачная закуска под крепкие спиртные напитки. Чтобы сало просолилось, надо минимум восемь - десять дней, но есть вариант засолки сала горячим способом в пакете.

Сало соленое в пакете - рецепт с фото.

Ингредиенты:
- сало;
- соль;
- черный перец;
- чеснок;
- пакет.



Шаг 1. Сало режем на кусочки.



Шаг 2. Каждый кусочек обмакиваем в смеси из соли и черного перца.



Шаг 3. Складываем в термостойкий пищевой полиэтиленовый пакет, ту да же добавляем мелко резанный чеснок.



Выдавливаем воздух и плотно завязываем. Можно его поместить еще в один пакет. Оставляем на три - четыре часа сало при комнатной температуре.



Шаг 4. Наливаем половину кастрюльки воды и опускаем туда пакет с салом. Варим два часа.



Шаг 5. Вынимаем пакет, остужаем и кладем на пару часов в морозильник. Сало готово к употреблению. Для длительного хранения его можно вынуть из пакета и завернуть в пергамент. Такое соленое сало в пакете можно приготовить в канун любого праздника, оно идеально подходит как для закуски крепких спиртных напитков, так и для дополнения картофельных и овощных блюд.
А еще очень вкусно получается сало с чесноком, перекрученное через мясорубку.
]]> https://konservashka.ru/169-varene-iz-chernoj-buzinyi.html Mon, 15 Jun 2015 13:18:33 +0300

Варенье из черной бузины

Стоит только выехать за черту города, как среди невысоких зарослей кустарника, на опушке лесов, на краю возделанных полей (обычно немного в тени более высоких соседей) замелькают кусты бузины, которые весной покрываются молочными зонтиками соцветий, а осенью – блестящими иссиня-черными веточками зрелых ягод.

Распространен этот кустарник очень широко – он растет практически на всей территории Европы, в юго-западной части России, в Турции, в Иране, в Северной Африке, он не очень требователен к природным условиям, стоек и живуч.

Ягоды бузины легко собирать – кусты ее невысоки, не колючи, а плоды образуют тяжелые зонтики, объединенные в общую ножку. Варенье из черной бузины вкусное, полезное и практически бесплатное (если самостоятельно собирать ягоды на дикорастущих кустах), но делать его не совсем легко, ведь нужно снимать с гроздей маленькие ягодки и внимательно отбирать недозрелые плоды (они ядовиты).

Собирают черную бузину в конце августа – в сентябре, когда она полностью созреет. Использовать можно только совсем спелые плоды – они очень темные, черно-фиолетовые.

Рецепт варенья из бузины

Ингредиенты:

- бузина – 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- лимонная кислота – по вкусу.
Собранную бузину обрабатывайте сразу, потому что в ее плодах мало кислоты и она быстро плесневеет.

Промывать ягоды лучше на зонтиках, чтобы не удалять вместе с водой сок, а затем с помытых соцветий нужно оборвать ягоды без плодоножек, внимательно следя, чтобы в массу для варенья попадали только спелые плоды.

Подготовленные ягоды положите в кастрюлю, разомните их и перетрите через сито – такое варенье получится более жидким, но зато без жестких косточек (либо немного подавите ягоды, чтобы набрался сок, не перетирая их).

Проварите ягоды или перетертую массу на маленьком огне, пока ее количество заметно не уменьшится. Затем добавьте сахар и варите до готовности. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту.



Горячее варенье нужно сразу же законсервировать в стерильных банках.

Совет: при подготовке варенья работайте в перчатках и выберите для работы такое место, чтобы случайно брызнувший сок не попал на мебель, шторы или обои.

Автор: Наталия Солнцева

Так же рекомендуем вам приготовить варенье из чайной розы.
]]> https://konservashka.ru/168-salat-iz-risa-s-zelenoj-fasolyu.html Mon, 15 Jun 2015 12:27:57 +0300

Салат из риса с зеленой фасолью

Готовя на зиму консервацию, можете уделить некоторое время своего рода "обедам в банках". В состав таких заготовок входят разнообразные крупы и овощи, можно также добавлять мясо или рыбу. Зимой эти блюда могут стать иногда палочкой выручалочкой, когда нужно быстро перекусить.

Смотрите так же салат из огурцов с луком на зиму.

Овощи используйте всевозможные, которые у вас есть. Главное, побольше томатов. Если томатов немного, можно добавлять разведённую томатную пасту.
Салат с рисом и зеленой фасолью на зиму получается и сытный, и вкусный. Рис для этой заготовки можно использовать как круглый, так и длиннозернистый.

Время приготовления: 1-1,5 часа.

Ингредиенты:

- рис - 1 стакан;
- стручковая фасоль - 350 г;
- сладкий перец - 500 г;
- томаты - 500 г;
- лук - 200 г;
- морковка - 300 г;
- острый перец - по вкусу;
- чеснок - 5 зубчиков;
- растительное масло - 130 мл;
- соль - по вкусу;
- сахар - 1 ст. л.;
- уксус - 0,5 ст. л.



Первым делом, для приготовления салата из риса с зеленой фасолью тщательно промойте все овощи. Лук нарезайте кубиками, а морковку тонкими полосками. Не хотите долго возиться с морковкой, измельчите её на крупной стороне тёрки.



Сладкий перец очищайте от семян нарезайте кубиками средней величины.



Разогрейте в сотейнике растительное масло (желательно без запаха). Положите в него лук с морковкой, готовьте их, помешивая ложкой. Не дайте пригореть овощам. Когда лук с морковкой станут мягкими, чуть золотистого оттенка добавляйте сладкий и острый, по желанию, перец. Готовьте вместе 10 минут.



Стручковую фасоль нарежьте произвольными по длине кусочками, предварительно удалив хвостики.



Если стручковая фасоль молоденькая и тоненькая, то сразу отправляйте её в сотейник к овощам, и готовьте 15 минут на небольшом огне. Если фасоль уже немного зрелая, то желательно её отварить в подсоленной воде около пяти минут, только потом пересыпать в сотейник.



Параллельно вашему приготовлению отварите до полуготовности рис. Томаты очистите от кожицы. Чтобы кожица легко снялась, залейте на 5-10 минут томаты кипящей водой, заранее сделав надрез на каждом томате.



Нарезайте томаты произвольными крупными кусочками.



Посолите и добавьте сахар в сотейник, добавьте нарезанный чеснок и томаты.



Тушите овощную массу ещё 15 минут, а затем добавляйте полу готовый рис. Варите рис с фасолью и овощами на небольшом огне около 15 минут, добавляйте ложку уксуса.



Теперь можно разложить зимний салат из риса с зеленой фасолью по чистым баночкам, предварительно стерилизованным.



Закатывайте плотно баночки крышками.



В перевёрнутом виде, под полотенцем держите рис до полного остывания. Храните такой перекус из риса с овощами и стручковой фасолью в прохладном месте.



С уважением Эльби.
Смотрите так же овощной салат на зиму.
]]> https://konservashka.ru/167-sushka-gribov-v-domashnix-usloviyax.html Mon, 15 Jun 2015 11:43:00 +0300

Сушка грибов в домашних условиях

Съедобные грибы по своей пищевой ценности не уступают мясу, фруктам и овощам. В них сохраняются полезные качества после варки или сушки.
Поэтому к обработке и хранению грибов нужно подойти с полной ответственностью, чтобы избежать негативных последствий для здоровья. Одним из наиболее безопасных способов хранения съедобных грибов является сушка. Как сушить грибы в домашних условиях мы сейчас и расскажем, рассмотрим все способы сушки.

Нам потребуются:

- грибы свежесобраные.
Сушеные грибы сохраняются достаточно долго и преобладают в полезных свойствах над маринованными и солеными грибами. Но важно помнить, что не все съедобные грибы поддаются сушке, а некоторые из них теряют вкусовые качества. Для хранения в засушенном виде идеально подходят белые грибы, подосиновики, лисички, подберезовики.

Сушка грибов в домашних условиях производится несколькими способами, их сушат на солнце и открытом пространстве, в условиях квартиры – в духовом шкафу, микроволновых печах, на нагревательных приборах.

Как сушить грибы на открытом пространстве, на солнце

Подготовленные (очищенные) грибы необходимо нанизать на тонкую леску, или прочную нить, чтобы они не прикасались друг к другу и разместить на солнечном и ветреном месте, покрыв марлей или тонкой материей от пыли и мух. Есть и вариант попроще: для этого нужно разложить грибы деревянные доски, подносы или просто плотную бумагу. В процессе сушки необходимо периодически выбирать уже высохшие грибы, чтобы они не пересушились и не начали рассыпаться. При хорошей солнечной погоде грибы будут готовы в течение 1-2 дней.





Сушка грибов в духовке

Этот способ является самым распространенным. При подготовке сырья к сушке важно учесть одно обстоятельство – мыть грибы не рекомендуется, так как эта процедура приведет к деформации грибов и изменению их цвета. Перед сушкой достаточно протереть грибы увлажненной мочалкой и разложить их на подготовленные поверхности так, чтобы они не касались друг друга. Большие грибы необходимо разрезать на части. Сначала грибы доводятся до состояния полуготовности, то есть немного подвялить (при температуре приблизительно 40-45 градусов). Это не позволит им потерять форму и цвет, а уже потом сушить при 70-80 градусах. При сушке в духовке необходимо оставлять дверцу приоткрытой для вентиляции. Продолжительность этого процесса точно определить невозможно, все зависит от размера грибов и их количества.

Сушка грибов в печи

Очищенные грибы необходимо разложить на решетки или нанизать на спицы. Температура в печи не должна превышать 70 градусов, так как в противном случае грибы начнут просто подгорать и поджариваться, и не должна быть ниже 50 градусов. В этом случае сушка будет проходить продолжительное время, и грибы могут закиснуть и испортиться. Печь должна быть настроена так, чтобы был постоянный доступ свежего воздуха и возможность выхода влаги, который выделяется из грибов. Перед началом сушки необходимо хорошо почистить печь и трубу от золы и убрать всю посуду, если она есть, чтобы грибы не впитывали посторонние запахи.





Как сушить грибы дома в микроволновке

Процесс сушки в микроволновой печи очень хлопотный и занимает много времени, поэтому его удобно использовать только в случае больших объемов микроволновки. Очищенные и нарезанные грибы нужно разложить на тарелке или решетке, поставить в печку на 20 минут при установленной мощности 100-180 Вт. После такой процедуры дверка приоткрывается на 5-10 минут для проветривания (выходит влага) и процесс нужно повторить еще 2-3 раза.

Если не соблюдать все нюансы сушения, то грибы будут недосушенные и в скором времени заплесневеют. Хорошо высушенные грибы должны уменьшиться в весе в 10 раз, пахнуть как свежие, немного гнуться, а при усилии ломаться.





Сушеные грибы добавляют в самые разные блюда: супы, соусы, начинки, жаркое и многое другое. Они имеют преимущества над консервированными и солеными грибами: не вызывают тяжести в желудке и ботулизма.
Самое главное помнить, что неправильная технология сушения грибов может привести к нежелательным последствиям для здоровья. Поэтому, к обработке и хранению грибов необходимо относиться очень серьезно, и тогда на вашем столе всегда будут вкусные и разнообразные блюда.

Читайте так же как собирать и сушить шиповник в домашних условиях. ]]> https://konservashka.ru/131-marinovannyie-pomidoryi-polovinkami.html Mon, 15 Jun 2015 9:43:01 +0300

Маринованные помидоры половинками

Интересные маринованные помидоры, которые консервируются половинками. На первый взгляд они кажутся вполне обычными. У них самый ординарный состав: томаты, чеснок, петрушка, уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист. Но в итоге томаты выходят необыкновенно вкусными, приятно сладковатыми. Возможно, срабатывает весь этот букет специй, а возможно та фишка, что они маринуются разрезанными. В любом случае, рецепт маринованных помидоров обязательно должен быть в арсенале хозяйки!

Кстати, маринованные помидоры половинками очень удобны в употреблении. Вспомните те неловкие моменты, когда надкушенный соленый помидор посылал фейерверк брызг во все стороны. Так вот с этими томатами подобной оказии точно не случится.

Предложенный способ маринования удобен еще и тем, что томаты закладываются в обычные чистые банки. Не стерильные. Стерилизуются банки позже - вместе с разложенными в них томатами. И не опасайтесь, в таком виде заготовки хранятся целый год в темном шкафу или кладовой.




Ингредиенты:
- томаты (небольшие и плотные),
- 3 зубка чеснока,
- 2 -3 лавровых листа,
- 2 горошка перца душистого,
- 50 мл 9%-ного уксуса,
- 1 стол. ложка сахарного песка,
- 1 стол. ложка поваренной соли,
- свежая петрушка.



Томаты хорошенько моем, вырезаем плодоножки. Разрезаем томаты пополам. В идеале, если получится сделать разрезы прямо по внутренним перегородкам, которые отделяют группы семечек в мякоти томата. Обычно перегородка идет в том месте, где рядом с плодоножкой есть небольшая впадина. А вот небольшой выступ традиционно сопровождает место над семенами.






Петрушку тоже хорошенько промываем, оставляем на полотенце просушиваться.

Подготавливаем чистые стеклянные баночки. На литровую банку берем по два горошка черного и душистого перца, по три зубка чеснока, по две-три ветки петрушки, два, три лавровых листика. Кладем все на дно.





Укладываем томаты (разрез должен «смотреть» на дно). Чтобы кусочки распределились хорошо по банке, периодически протряхиваем ее.






Готовим маринад. В литр питьевой воды всыпаем столовую ложку соли и три - сахарного песка. Вливаем 50 мл столового уксуса. Доводим до кипения, снимаем.





Наливаем маринад в банки с томатами. Литровые банки с заготовками стерилизуем 12 минут, двухлитровые - 24 минуты, полуторалитровые - 18 минут. Время отсчитываем после закипания.





По окончании процесса стерилизации заготовки с томатами ставим на крышки, пока они не остынут. Закутывать в теплое банки не обязательно.





Убираем маринованные помидоры в кладовую или другое темное место. Снимать первую пробу рекомендуется не раньше, чем спустя пару месяцев. Рекомендуем также рецепт приготовления маринованных огурцов в томатной пасте, это тоже интересный и вкусный рецепт для для заготовок на зиму.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/116-dzhem-iz-krasnoj-smorodinyi-bez-zagustitelej.html Mon, 15 Jun 2015 9:22:05 +0300

Джем из красной смородины без загустителей

Если фрукты или ягоды для джема должны развариться, то для варенья это совсем не допустимо. Но и для одного, и для другого вида домашних заготовок нужно использовать незрелые, неперезревшие и неиспорченные ягоды. Считается, что если они плохого качества, то не смогут превратиться в желеобразную массу, то есть стать идеальным вариантом такого рода домашних заготовок. Потому тщательно выбирайте смородину, чтобы получился отличный результат. Джем из красной смородины - это не только вкусно, это еще и полезно, особенно в зимнее время, когда организму необходимы витамины, поэтому советуем посмотреть, как приготовить джем из клубники и киви, пусть "витаминных" запасов у вас будет больше.





Ингредиенты для двух литров джема:

- красная смородина – два килограмма,
- сахар – полтора килограмма.



очистите смородину от плодоножек и чашелистиков. Промойте подготовленные ягоды под струей воды. Дайте им избавиться в дуршлаге от воды. Затем засыпьте сахаром. И забудьте о смородине на несколько часов, пока не появится сок.





Многие домашние кулинары, ускоряя процесс, добавляют воду в такую массу или приготавливают, смешивая воду с сахаром, сироп, которым заливают перед варкой смородину. Но если вы не спешите, то лучше оставьте ее с сахаром настаиваться до утра. Ничего со смородиной не случится. Только образуется много жидкости.





Какой вариант вы бы не предпочли, варите смородину до готовности на небольшом огоньке. Кстати, при варке практически не образуется пенка. И ваши функции состоят в том, чтобы изредка помешивать смородиновую массу, проверяя, не пристает ли она к посуде. Это совсем не трудно и не занимает много времени.





Когда ягоды разварятся, можно слить жидкость через дуршлаг в другую посуду. Почему не сразу разливать ее по банкам? Если джем в горячем виде попадает в них, то сохраняется плохо. В течение месяца его нужно съесть. А вот когда он станет чуть теплым, можно, простерилизовав банки, залить его в них. Такой процесс более надежен для длительного хранения джемов.





Закройте плотно крышками банки. В таком состоянии они благополучно будут стоять в вашем погребе или холодильнике, ожидая своего «звездного часа». Откроете в ненастный или морозный денек банку с джемом из красной смородины, и вот он вкусный яркий привет от теплого солнечного лета!
]]> https://konservashka.ru/111-solenaya-skumbriya.html Mon, 15 Jun 2015 8:38:25 +0300

Соленая скумбрия

Нежная соленая скумбрия, поблескивающая серебристым бочком в кольцах белого блестящего лука, – любимая закуска нашей семьи на любые праздники. И даже более популярная селедка ей во многом уступает. Хотя бы в том, что в скумбрии нет мелких костей. Поэтому давайте я вам расскажу, как готовится самая вкусная соленая скумбрия в домашних условиях. Рецепт приготовления с фото простой, а закуска по нему получается супер аппетитной! Этим рецептом со мной поделилась моя соседка, которая солит так рыбку уже лет 30.

Ингредиенты:
- скумбрия свежемороженая или свежая – 3 тушки;
- вода очищенная – 0,5 л;
- поваренная соль – 2 ст. л.;
- перец душистый горошком – 4-5 горошин;
- лавровый лист – 1-2 шт.
- репчатый лук – 2 шт. (среднего размера);
- растительное масло – 2-3 ст. л.;
- яблочный или столовый уксус или лимонный сок – 2 ч. л. (по желанию).



1. Сначала займитесь подготовкой скумбрии к солению. Для этого разморозьте рыбу, если она свежемороженая. Желательно за 12 часов до готовки вынуть ее из морозилки и переложить в основное отделение холодильника. Или вытащить и переложить тушки в холодную подсоленную воду. Так рыба разморозится быстрее. Дальше разделайте скумбрию. Отрежьте головы и хвосты. Удалите плавники и внутренности. Хорошо промойте. И нарежьте порционными кусочками. Молоки или икру не выбрасывайте, они тоже очень вкусные. Сложите кусочки скумбрии в стеклянную или эмалированную посуду для маринования.



2. Теперь приготовьте рассол. Смешайте воду с солью. Добавьте специи. Поставьте на огонь и вскипятите.



3. Потом остудите до комнатной температуры. Залейте рассолом рыбку. Накройте емкость с будущей соленой скумбрией и поставьте в холодильник. Засолка скумбрии в домашних условиях займет 8-12 часов. Поэтому очень удобно солить рыбку на ночь.



4. На следующий день слейте рассол с рыбы. Репчатый лук очистите и нарубите кольцами или полукольцами. Чтобы лук не был «злым», сбрызните его обычным столовым укусом или полейте лимонный соком.



5. Засыпьте лук к рыбе. Полейте растительным маслом. Перемешайте и поставьте мариноваться в холодильник еще на 2-3 часа.



6. Скумбрия домашнего посола готова для дегустации и подачи. Подавайте рыбку на красивом блюде, сверху уложите пикантный лучок. Или можно вынуть косточки и сделать аппетитные бутерброды с соленой скумбрией. Отлично такая закуска «заходит» с отварной или жареной картошечкой. Да и на праздничный стол поставить не стыдно! Рекомендуем посмотреть, как приготовить малосольную скумбрию, это тоже простой и понятный рецепт, а рыбка получается нежной и очень вкусной.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/163-byistraya-marinovannaya-czvetnaya-kapusta.html Sun, 14 Jun 2015 20:36:39 +0300

Быстрая маринованная цветная капуста

Цветную капусты мы привыкли жарить в кляре или с мясом тушить, а приготовить в маринадах не каждая хозяйка осмелится. На самом деле готовить капусту подобным образом очень просто. Варить её не надо, поместите все овощи в баночку и залейте маринадом, уберите в холодильник на три часа и капуста готова! Маринованная цветная капуста быстрого приготовления станет отличным летним вариантом закуски! К шашлыку, блюдам на костре она подходит идеально!

Напомним, что в прошлый раз мы предлагали попробовать цветную капусту по-корейски.

Чтоб приготовить маринованную цветную капусту нам необходимо – 3 часа, выход продукта – две литровые банки.

Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 килограмм;
- морковка сладкая – 50 г;
- перец мясистый красный – 50 г;
- чесночок – 2 зубчика;
- укроп - пол пучка;
- базилик свежий – пол пучка;
- перец горошек душистый – 3 шт.;
- перец черный горошек - 3 шт.;
- сахар простой – 150 г;
- соль крупная – 1 столовая ложка;
- уксус любой – 4 столовые ложки;
- вода питьевая – 2 стакана.



У меня была одна головка цветной капусты, я долго думала, что с ней сделать. Нашла в инете отличный рецепт маринования и решила попробовать. Результат меня просто потряс, я и подумать не могла что маринованная цветная капуста может быть такой вкусной. Поэтому начнём. Капусту нужно брать беленькую и чистую.



Отрезаем каждое соцветие ножом и разбираем его на кусочки среднего размера, чтоб удобно было в рот класть. Складываем в большую миску.




Морковку трём на крупной или для корейской морковки тёрке. Перец красный болгарский нарезаем тонкой соломкой. Высыпаем всё к капусте.




Зелень укропа и базилики промыть, обсушить и мелко порезать, укропа не жалейте он у нас главная специя. Куда ж без чеснока, его порезать тонкими пластинками. Можно из зелени положить ещё петрушку, тоже будет вкусно.



.
Перемешиваем капусту с перцем, морковкой и зеленью. Раскладываем плотно по двум литровым банкам. Предварительно банки хорошо вымыть.



.
Готовим маринад. В ковшик наливаем воду, высыпаем сахара простой, соль, перцы горошком, можно лаврового листа положить. Когда вода закипит, выливаем уксус столовый, перемешиваем и в банки заливаем маринад. Капусту закупориваем крышками и ставим на пол, остыть.




После чего уберем в холодное место. А через часа три-четыре быстрая маринованная цветная капуста будет готова.



Так же рекомендуем приготовить малосольные огурчики быстрого приготовления.
]]> https://konservashka.ru/117-kimchi-po-korejski-iz-pekinskoj-kapustyi.html Sun, 14 Jun 2015 19:58:41 +0300

Кимчи по-корейски из пекинской капусты

Если хочется чего-то острого, необычного на вкус, но из самых доступных продуктов, значит, пришло время приготовить кимчи - традиционное корейское блюдо. Им вы сможете удивить гостей, принести пользу своему здоровью и даже уменьшить количество жировых отложений.

Сразу порекомендуем вам взять на заметку приготовление капусты по-корейски со свеклой.

Кимчи по-корейски - рецепт с фото.



Подготовим следующие продукты:
- средний кочан пекинской капусты,
- 1/3 стакана крупной морской соли,
- 1 столовую ложку сахарной пудры,
- щепотку хлопьев кайенского перца,
- свежий перчик чили,
- несколько побегов зеленого лука,
- 3 чесночных дольки,
- 5-сантиметровый кусочек корня имбиря.



Капусту промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать кочан сначала вдоль, а затем поперек кусочками примерно 2 см шириной.



Сложить капустные дольки в среднюю кастрюлю, пересыпая каждый слой солью. Поместить сверху плоскую тарелку подходящего диаметра, на которую нужно установить груз (тяжелый камень, консервная банка или 1-килограммовая гиря - что будет под рукой). Оставить капусту ферментироваться в прохладном месте (не в холодильнике) на 4-5 дней.
По прошествии обозначенного времени слить из кастрюли образовавшийся сок, а саму капусту переложить в дуршлаг и тщательно промыть под холодной водой. Отжать излишки жидкости руками.



Имбирь очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Зеленый лук, чеснок и перчик чили нарезать острым ножом как можно мельче.



Переложить капусту в глубокую емкость, прибавить имбирь, лук, чеснок, перец чили, всыпать сахарную пудру и кайенский перец, старательно перемешать.



В подготовленную баночку объемом 0,7 л (помытую и ошпаренную кипятком) переложить кимчи, залить доверху чистой питьевой водой, плотно закрыть крышкой.



Убрать банку в холодильник на 4 дня. Кимчи по-корейски из пекинской капусты готово, можно есть!



Закуска получается острой, немного соленой, она может создать достойную альтернативу квашеной белокочанной капусте и соленым огурцам.



]]> https://konservashka.ru/101-varene-iz-klubniki-i-revenya.html Sun, 14 Jun 2015 19:45:44 +0300

Варенье из клубники и ревеня

В разряд известных гастрономических сочетаний типа лимон плюс мята, яблоко плюс корица входит и удивительный тандем клубники с ревенем. Ароматная ягода и с яркой кислинкой стебли прекрасны в соусах, джемах, выпечке, напитках и десертах. Очень вкусным и ароматным получается варенье из клубники, рецепт с ревенем мы и решили вам предложить.
Смотрите так же варенье из клубники в собственном соку



Ингредиенты:
- клубника - 500 г;
- ревень - 300-400 г;
- сахар - 600 г.



Для варенья выбираем спелую, сладкую клубнику и стебли молодого ревеня. Первым делом дары природы моем в холодной воде, удаляя остатки грунта и другие загрязнения.



Слегка высушив, от ягод отрываем плодоножки, с зеленых стеблей снимаем тонкий верхний слой.



Очищенный ревень делим кубиками небольшого размера, клубнику — четвертинами. Мелкие ягоды можно оставить цельными.



Засыпаем красно-зеленое ассорти всей порцией сахарного песка, встряхиваем и оставляем на полчаса-час в покое.



Для удобства смесь помещаем в широкий таз. Довольно быстро выделяется сок и часть крупинок сахара растворяется.



Перекладываем наш состав в ковш/кастрюлю с толстым дном, поставив на большой огонь, доводим до бурного кипения. Появившегося сока вполне достаточно, чтобы в варенье из клубники и ревеня не подливать дополнительно воду. Снимаем споверхности розовую пену.



Прерываем варку — сохраняем более насыщенный цвет и не даем всем кусочкам полностью развариться. Ставим ковш на лед, аккумулятор холода или в тарелку с ледяной водой. Остудив снова кипятим, варим минуту-полторы и охлаждаем.



Повторив действия 10-12 раз горячее клубничное варенье с ревенем переливаем в стерильные банки.
К завтраку вместе с подсушенными ломтями белого хлеба, сырами, свежей сдобой или кусочком бисквита подаем кисло-сладкое варенье.
Смотрите так же густое варенье из чайной розы.
]]> https://konservashka.ru/99-kabachki-v-tomatnom-souse-na-zimu.html Sun, 14 Jun 2015 16:39:10 +0300

Кабачки в томатном соусе на зиму

Консервация в современном мире является наиболее удобной и выгодной заготовкой для зимнего периода времени. Несомненно, можно приобрести консервированные овощи в супермаркете, но по вкусовым качествам они не сравняться с домашними заготовками.
Кабачки в томатном соусе идеально подойдут в качестве гарнира к блюдам, приготовленным из рыбы или мяса. Так же их можно подавать с любым типом гарнира, что так же будет очень вкусно.
Смотрите так же кабачки в остром соусе.
Во время приготовления кабачков в томатном соусе можно использовать перец сорта Чили, который придаст им пикантности. Его количество зависит полностью от ваших вкусовых предпочтений, но в этом деле главное не переборщить. Добавлять его необходимо в томатный сок вместе с остальными ингредиентами.
Количество ингредиентов рассчитано на две пол литровые банки. Рекомендуется изначально приготовить небольшое количество кабачков в томатном соусе, что бы понять, нравиться ли вам данное блюдо или может чего стоит добавить или наоборот, уменьшить.

Кабачки в томатном соусе на зиму - рецепт с фото.




Подготовим необходимые продукты:

- 2-3 кабачка
- 400-450 миллилитров сока томатного;
- 1,5 столовые ложки сахарного песка;
- 1 столовая ложка соли;
- 4 столовые ложки 9% уксуса;
- 4 столовые ложки подсолнечного масла;
- 2-3 зубка чеснока;
- по вкусу перец чили приправа (я добавила 1 щепотку).



Перед тем, как приступить к приготовлению кабачков в томатном соусе подготавливаем все выше перечисленные ингредиенты.
Приготовить томатный сок лучше самостоятельно. Для этого моем несколько помидоров крупного размера, режем на две части и пропускаем через соковыжималку. Если таковой нет в наличии, можно воспользоваться блендером или мясорубкой. В результате у нас должно получиться необходимое количество томатного сока.
Чеснок очищаем и измельчаем. Для этого можно его меленько нарезать или воспользоваться теркой.
Помещаем сок в кастрюлю, добавляем в него соль, сахарный песок и предварительно измельченный чеснок. Добавляем щепотку перца чили.






После добавляем уксус и подсолнечное масло.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, ставим на плиту и кипятим на протяжении пяти минут.






Моем, а после измельчаем брусочками кабачки.





В предварительно стерилизованные стеклянные банки помещаем кабачки, но только не плотно.





Заливаем их соусом горячим, прикрываем крышками.






Стерилизуем в кастрюле.
Для данной процедуры достаточно не более 15 минут после закипания. Дно кастрюли нужно застелить марлей, чтобы банки не лопнули во время кипения.





По истечению времени закатываем банки, переворачиваем крышкой вниз.





В таком положении кабачки, приготовленные в томатном соусе на зиму должны простоять до полного их остывания.
После прячем заготовку в погреб или в темное и прохладное место.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Смотрите так же баклажаны в медовом маринаде.
]]> https://konservashka.ru/120-gustoe-varene-iz-chajnoj-rozyi.html Sun, 14 Jun 2015 1:48:03 +0300

Густое варенье из чайной розы

Когда открывают варенье из чайной розы, чувствуется легкий «парфюмерный» запах. При правильной обработке цветочные лепестки не утрачивают свой привычный аромат. Такое варенье никогда не готовят без лимонной кислоты или сока. Кислая среда гарантирует сохранность консервации и заставляет лепестки «поделиться» своим цветом с сиропом. Варенье без добавления лимонной кислоты выглядит очень блекло, а с кислотой даже светлые розы становятся красно-бордовыми. Розовое варенье очень подходит для чаепития во время романтического свидания. Ложка цветочного варенья улучшит вкус и усилит питательные свойства утренней овсянки. Детям тоже понравится сказочное блюдо, приготовленное по «эльфийскому» фото-рецепту. Варенье из чайной розы с лимонной кислотой - готовим вместе.

Ингредиенты:
- листья чайной розы – 200 грамм;
- сахар – 150 грамм;
- вода – 300 миллилитров;
- лимонная кислота – 1 чайная ложка.



Густота цветочного варенья всегда регулируется последовательностью приготовления сиропа. Если нужно получить редкое варенье, лепестки заливают водой, добавляют сахар, а потом кипятят. Когда хотят получить густое варенье, сначала варят сироп, и уже готовым сиропом заливают ягоды. В этом случае варенье станет густым. Причем, можно добиться тягучей карамельной густоты, для этого придется увеличить норму сахара и подержать сироп на огне подольше. Но в предложенном рецепте густота не будет чрезмерной, консистенция варенья из роз напоминает мед.



Чтобы максимально сохранить розовый аромат, лепестки собирают рано утром. Цветы моют, перебирают. Выбрасывают вялые и выгоревшие на солнце лепестки.
В «сыром» варенье принято обрезать белые утолщения у основания лепестков. Если десерт собираются кипятить, то лепестки можно не резать.



Воду смешивают с сахаром, сироп должен прокипеть 4-5 минут.



Сироп снимают с огня, выдерживают 10 минут, затем высыпают в него подготовленные листья чайной розы.



Варенье кипятят 5 минут, добавляют лимонную кислоту, кипятят еще 15 минут. За это время сформируется достаточная густота.



Для банки и крышки проводят стандартную процедуру стерилизации. Горячее варенье наливают в банку, герметично завинчивают крышку, переносят заготовку в прохладное помещение.

Не менее ярким и вкусным получается джем из лепестков чайной розы с виски.
]]> https://konservashka.ru/135-«syiroe»-klubnichnoe-varene.html Sat, 13 Jun 2015 19:24:00 +0300

«Сырое» клубничное варенье

Этот простой вариант зимней заготовки имеет массу преимуществ. Во-первых, сырое варенье из клубники на зиму сохраняет все свои вкусовые качества. Во-вторых, оно не поддается тепловой обработке, что помогает ему максимально сохранить все свои свойства. В-третьих, такое яркое и ароматное варенье можно добавлять к творогу, кашам, блинчикам и другим блюдам, что будет делать их еще ярче и вкуснее.

Единственное правило - это надлежащее хранение клубничной сладости. Его необходимо оставлять в холодильнике или погребе, обязательно плотно закрыв крышками каждую банку.

Яркие плоды необходимо использовать только свежие и плотные, без внешних повреждений и изъянов. Старайтесь выбирать только отечественную продукцию, которая отличается более ярким вкусом и ароматом. Ведь такое «сырое» варенье можно давать и маленьким непоседам, которые и дня не могут обойтись без сладостей.




Ингредиенты:
- ягоды клубники (1000 грамм);
- подсластитель (1300 грамм).


1. Выкладываем в чашу кухонного блендера очищенные и сухие красные плоды, измельчаем их до состояния пюре.

2. Выкладываем яркое пюре из клубники в глубокую чашу.

3. На следующем этапе вводим в массу подсластитель.

4. Смешиваем все компоненты, оставляем ягодную массу на несколько часов. За это время сахар отлично растворится, а ягодная смесь приобретёт однородную текстуру. Этим временем прогреваем тару и крышки.

5. Выливаем получившееся "сырое" клубничное варенье в сухую емкость, храним 5-7 месяцев в холодном помещении.

Более традиционное - варенье из клубники в собственном соку.
]]> https://konservashka.ru/124-ostraya-marinovannaya-chereshnya-na-zimu.html Sat, 13 Jun 2015 19:18:16 +0300

Острая маринованная черешня на зиму

Сладкая сочная черешня может трансформироваться в чудесную острую закуску. Специфика маринада заключается в полном отсутствии соли, этот ингредиент никак не сочетается со вкусом ягод. Остроту и некоторую терпкость маринаду придают бутоны гвоздики, горошинки перца. Комбинация сахара и уксуса создает ту особую среду, погружаясь в которую черешня становится неузнаваемой. Маринованные ягоды подают вместе с мясными блюдами, кладут в салаты. Черешня облагородит вкус жирного запеченного мяса, украсит блюдо своим присутствием.
Маринованная черешня - рецепт на зиму.



Ингредиенты:
- черешня – 1 килограмм;
- сахар – 600 грамм;
- вода – 900 миллилитров;
- уксус 9% - 100 миллилитров;
- гвоздика;
- перец душистый горошек.



Для маринования выбирают сорта черешни с плотной мясистой мякотью. Косточки можно не удалять. Если же захочется избавиться от косточек, то следует воспользоваться специальным приспособлением, которое не повреждает внешний вид плодов. Черешню моют, перебирают, удаляют плодоножки.



Стерилизуют две полулитровые банки, на дне создают «подушку» из листьев смородины или вишни. Смородина придаст маринаду более интенсивный аромат. В каждую банку бросают по 5 бутонов гвоздики и по 3-4 горошинки душистого перца.



Черешню укладывают плотно, но слишком утрамбовывать не стоит, чтобы не помять ягоды. Банки заполняют до уровня «плечиков».



Сахар высыпают в кастрюлю, доливают воду. Маринад кипятят 5 минут. Снимают кастрюлю с огня, вливают уксус.



Черешню заливают маринадом. Следят, чтобы ягоды полностью «утонули» в жидкости. Банки накрывают стерильными крышками.



На дно кастрюли кладут полотенце, наливают воду, ставят банки. Время стерилизации – 10 минут, считая с момента закипания воды. При стерилизации соблюдают следующие правила: вода закрывает банки до «плечиков», брызги кипящей воды не должны попасть внутрь банок.
Банки достают из кастрюли, закупоривают, переворачивают, утепляют. Готовую консервацию переносят в прохладное место. Маринованную черешню перед подачей обычно выдерживают несколько часов в холодильнике, чтобы прохладные ягоды создали контраст горячему мясному блюду. У маринада получается приятный вкус, он окрашивается в тон ягод. Очень часто оставшийся в банке маринад нагревают и соединяют с одной столовой ложкой быстрорастворимого желатина. Затем жидкость выливают в плоское блюдо, после застывания желе нарезают маленькими кубиками. Такое желе можно подать вместе с черешней, разложив вокруг запеченного окорока.

Ну а любители сладостей могут приготовить варенье из черешни и грецких орехов.
]]> https://konservashka.ru/98-salat-iz-ogurczov-s-lukom-na-zimu.html Sat, 13 Jun 2015 15:29:01 +0300

Салат из огурцов с луком на зиму

Кисло-сладкий салат из огурцов с луком на зиму в банках готовится очень просто! Стерилизуются такие огурчики всего один раз. Предварительно кусочки огурцов выдерживаются в маринаде из уксуса, растительного масла, сахара и соли. Все эти ингредиенты - природные консерванты. Поэтому шансов взорваться у этой засолки мало.

Огурчики маринуются вместе с луком и укропом, отчего они становятся пикантными и ароматными. Такой салатик - настоящая выручалка на все случаи жизни. Во-первых, использовать в него вы можете весь огородный брак - кривые, перезревшие, переросшие и пожелтевшие огурцы. А, во-вторых, они не раз спасут вас от нежелательных стояний у плиты и нежданных гостей. Ведь все, что вам нужно будет сделать для создания обеда или ужина - это отварить картошки и открыть баночку с аппетитным огуречным или овощным салатом.

Количества указанных ингредиентов достаточно, чтобы закатать три полулитровые баночки.



Подготовим следующий набор продуктов:
- 1 кг 500 гр. свежих огурцов;
- 150 или 200 гр. репчатого лука;
- 1 пуч. укропа;
- 4 стол. л. 9 %-ного столового уксуса;
- 6 стол. л. рафинированного масла;
- 1 стол. л. поваренной соли;
- 1,5 стол. л. сахарного песка.



Промываем огурцы в холодной воде. Холодная вода - это обязательное условие. В теплой, или того хуже, горячей воде овощи становятся мягкими, теряя свою неповторимую хрусткость и вкус. Обтираем огурцы полотенцем или раскладываем их на ткани, чтобы они просохли сами, главное не оставить на огурцах воду.

Овощечисткой или острым ножом тонко снимаем с огурцов кожу. Если огурцы молоденькие, то кожуру не снимаем.


Берем разделочную доску и ножом и начинаем рубить огурчики на кружки, средней толщины.






Очищаем лук-репку. Нарезаем на тонкие полукольца.






Укроп промываем в холодной воде, мягко обтираем сухим полотенцем или салфеткой. Шинкуем.






Перекладываем кусочки огурцов, лук, укроп в глубокую посуду, которая не поддается окислению. Посыпаем сахаром и солью, поливаем вначале уксусом, размешиваем.





Потом - растительным маслом, опять размешиваем.





Теперь огурцы должны промариноваться в этом составе, для этого достаточно 2 ч 30 мин.

В этот промежуток можно помыть банки с содой и простерилизовать их любым методом (на пару, в микроволновке, духовке, в кастрюле с водой на плите).
Огурцы должны дать немного сока.






Раскладываем огурцы по стерильным баночкам и накрываем крышками.





Опускаем их в кастрюлю с водой (по плечики) и стерилизуем огурцы в банках. После закипания воды должно пройти минут 10.







Теперь можно банки закатать, что мы и делаем.

Переворачиваем банки с салатом из огурцов и лука на зиму вверх донышком, на крышки.





Когда салат остынет до комнатной температуры, убираем его в холодное место.
Старинская Леся
Так же рекомендуем приготовить кабачковый зимний салат по-корейски.
]]> https://konservashka.ru/94-xrustyashhie-malosolnyie-ogurczyi-byistrogo-prigotovleniya-v-banke.html Sat, 13 Jun 2015 15:17:00 +0300

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления в банке

Огурцы малосольные, рецепт которых я предлагаю, хрустящие, быстрого приготовления в банке. Они способны удивить как вкусом, так и способом приготовления. Вместо обычной воды в них добавляется минеральная. Лучше всего брать столовую сильногазированную воду типа «Бонаквы». Однозначно не «Ессентуки» или «Боржоми» - лечебно-столовые воды с ярко-выраженным вкусом минералов, входящих в их состав.
Благодаря газированной воде, огурцы засаливаются очень быстро – уже утром вы можете пробовать результаты своего труда. А еще за счет газирования они получают особенный, не похожий ни на что другое вкус и удивительную хрусткость. Это тот самый случай, когда поговорка «резкий, как газировка» имеет буквальный смысл.

Смотрите так же малосольные огурцы в пакете.

Предполагается, что малосольные огурцы на минеральной воде быстро готовятся и быстро съедаются – на следующий день или в течение двух дней. Поэтому увеличивать количество соли не рекомендуется, уже на третий день они рискуют быть пересоленными. Соль лучше всего использовать крупную каменную, самую дешевую. Мелкая, как порошок и йодированная – не годится. Огурчики лучше всего брать небольшие, пупырчатые и колючие. Гладкие салатные экземпляры тоже возможно засолить, но того хрустящего эффекта, который заложен в рецепте уже не получится. Крупные огурцы можно разрезать пополам.

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления в банке – отличная закуска к любому блюду. Они не только вкусны, но и полезны, так как содержат множество витаминов и минералов. Если вы хотите заказать такую закуску, обратите внимание на наш сайт-агрегатор доставки еды. Мы поможем вам подобрать лучший рацион и найти надежного поставщика.
Если вам интересны отзывы про московские службы по доставке ежедневного питания, то мы с уверенностью рекомендуем посетить сайт, который указан по ссылке. Здесь вы найдете множество полезной информации и сможете выбрать оптимальный вариант для себя.
Не откладывайте на завтра то, что можно сделать сегодня – заказывайте вкусные и полезные закуски прямо сейчас!

Подготовим продукты для минеральной засолки огурцов:

- 900 грамм молоденьких свежих пупырчатых огурчиков;
- 1 литр сильногазированной столовой воды;
- 10 грамм свежей зелени укропа;
- 10 грамм свежей зелени петрушки;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 лавровых листа;
- 60 грамм поваренной соли (это 3 столовые ложки без горки).



Для приготовления малосольных огурцов на минералке хорошенько моем овощи. После того, как помыли, заливаем огурцы холодной питьевой водой и оставляем вымачиваться на 2 часа. Это делается для того, чтобы огурчики получились особенно хрустящими и плотными. Кончики огурцов с обеих сторон желательно отрезать.







Подготавливаем к засолке зелень (петрушку и укроп). Промываем в холодной воде, очищаем. Отделяем половину и кладем ее на дно 2-литровой банки. Банку стерилизовать не нужно – используем просто чистую.
Очищаем и измельчаем зубчики чеснока, ссыпаем половину тоже в банку. Добавляем лавровый лист и специи.





Достаем огурчики из воды и перекладываем в банку. Огурцы не нужно запихивать плотно, просто высыпаем их, не утрамбовывая. И не нужно класть огурцов больше 900 грамм, поскольку при большой плотности они становятся мягкими. Ингредиенты выкладываем в банку и периодически протряхиваем, чтобы они хорошо распределились по посуде.






Сверху огурцов выкладываем оставшуюся зелень и чесночок.




Минералку выливаем в любую глубокую емкость, добавляем соль и перемешиваем ложкой. Минералка будет сильно пенится после добавления соли.





Начинаем вливать минеральную газированную воду. Делаем это порционно и постепенно, не торопимся. Вода будет шипеть и пениться.

Накрываем банку с огурцами крышкой





В холодильник убираем огурцы только спустя 4 ч.



Утром открываем и подаем минеральные малосольные огурчики на стол. Приятного аппетита!




Старинская Леся
На зиму попробуйте закрутить маринованные огурцы в томатной пасте. ]]> https://konservashka.ru/96-marinovannyie-veshenki-na-zimu.html Sat, 13 Jun 2015 14:50:52 +0300

Маринованные вешенки на зиму

Не все знают, что вешенки можно мариновать. Можно! Причем получаются грибы очень вкусными. Плотными, хрустящими, кисленькими, с приятным ароматом пряностей. Такие грибочки на вашем зимнем столе будут просто нарасхват. С картофелем, овощами, на закуску и в салаты - они уместны везде.

Маринованные грибы вешенки - отличный эконом-вариант заготовок! Дешево и вкусно. А еще - очень просто. Грибы провариваются дважды. Один раз 15 минут просто в воде, а второй - 20 минут в маринаде. Потом раскладываются по чистым банкам. И все. Стерилизации в банках уже не нужно. Хранятся такие грибы в холодном месте весь год.

Смотрите так же маринованные шампиньоны с луком на зиму.

Тот, кто любит кисло-сладкий вкус маринадов может добавить 1-2 столовые ложки сахарного песка. И хочется отметить особенность вешенок. Это довольно плотные грибочки, особенно твердые у них ножки. Поэтому их рекомендуется или отрезать и не использовать (можно оставить у молоденьких грибочков), или проварить ножки раньше шляпок минут за 10. Если вас не смущают плотные ножки - готовьте с ними. Здесь у каждого свои предпочтения.

Маринованные вешенки на зиму - рецепт с фото.

Из предложенного количества ингредиентов получается 1 литр маринованных грибов вешенок.




Подготовим продукты:
- 1 кг свежих вешенок;
- 250 мл питьевой воды;
- 3 горошинки черного перца;
- 1 лавровый лист сушеный;
- 2 бутона гвоздики;
- 40 гр. столового уксуса;
- 20 гр. поваренной крупной соли.



Грибы разделяем по одному, отрезаем откровенно «деревянные» места на ножках, выбрасываем их. Промываем в холодной воде, желательно проточной. Или в нескольких водах. Режем вешенки на кусочки.







Перекладываем их в кастрюлю с водой и ставим на плиту вариться. После закипания вешенки должны провариться 15 мин.





Снимаем вешенки с огня и вываливаем на дуршлаг процеживаться.

Теперь мы сделаем состав для маринования вешенок.
Наливаем в кастрюлю очищенную питьевую воду (250 мл), столовый уксус (40 грамм). Кладем сюда же лаврушку, штучки 3 перца горошком, пару гвоздик. Всыпаем 20 грамм поваренной крупной соли (йодированную и мелкую ослепительно-белую лучше для заготовок не использовать). Ставим маринад на плиту.





После закипания добавляем в маринад грибы и продолжаем варить 20 минут.








Снимаем кастрюлю с огня. Вешенки перекладываем в банки вместе с маринадом, закатываем.

Чтобы проверить герметичность заготовок, можно их перевернуть и так остудить.







Храним вешенки в маринаде в прохладных условиях. (Погреб, холодильник)

Кушайте грибочки на здоровье! Они вам понравятся!

Старинская Леся

Так же рекомендуем вам приготовить маринованные белые грибы.
]]> https://konservashka.ru/127-ogurczyi-malosolnyie-pyatiminutnyie.html Sat, 13 Jun 2015 10:08:01 +0300

Огурцы малосольные пятиминутные

Лето - время, когда хочется отдыхать, гулять и веселиться, но никак не стоять подолгу у плиты. Нам в помощь - рецепт быстрых малосольных огурчиков. Попробуйте его сами! Буквально через пять минут у вас на столе будут стоять огурчики, благоухающие аппетитным ароматом чесночка и свежей зелени. А если вы выдержите эти огурчики 60 мин. в холодильнике, то они станут еще более ароматными и вкусными. Отличная хрустящая закуска без лишних калорий. Готовим малосольные огурцы в пакете, быстрый рецепт за 5 минут поможет вам сделать отличную закуску, от которой никто даже не подумает отказаться, настолько это вкусно! То, что надо летом! А для длительного хранения советуем воспользоваться рецептом приготовления острых огурцов на зиму.

Огурцы мы будем засаливать в полиэтиленовом пакете, банка и другая посуда не нужны.




Ингредиенты:
- 1 кг свежих огурцов,
- укроп, петрушка и другая зелень на свой вкус,
- 2 чесночных зубчика,
- 1 стол. л. поваренной соли (по вкусу).



Свежие огурцы моем, отрезаем концы. Если закуска нужна срочно (через пять минут) разрезаем овощи на продольные четвертинки и солим по рецепту. Если время есть, огурчики тоже разрезаем, но только предварительно вымачиваем в холодной воде (чтобы овощи стали более хрусткими и из огурцов ушла горечь). В зависимости от возможности выбираем время замачивания: от получаса до двух часов. Если ваши огурчики имеют горечь, лучше остановиться на 2 часах. За это время она обычно уходит из огурцов. При вымачивании огурцов свыше получаса, желательно воду заменить 1-2 раза.





Кусочки огурцов в миску класть не надо. Высыпаем сразу в полиэтиленовый пакет. Чтобы пакет не порвался, для надежности можно взять парочку.
Зелень берем любую, какая нравится. Даже можно взять листья салата, которые хорошо пропитываются вкусом чеснока и становятся очень вкусными. Зелень хорошенько ополаскиваем и мелко шинкуем.

Очищаем чесночные зубчики, измельчаем их ножом или выдавливаем через пресс.
Отправляем зелень и чеснок в пакет к огурцам.
Посыпаем солью. Если очень хочется, можно добавить любимые приправы. Но, думается, это лишнее. Даже просто в зелени и чесноке огурцы становятся очень ароматными и летними на вкус.





Теперь конец пакета закручиваем или делаем узелок. Хорошенько пакет протряхиваем и наблюдаем, как все ингредиенты у нас перераспределяются.





Когда они распределятся более-менее равномерно, огурчики можно доставать и есть. Но если есть терпение и возможность, отправляем огурцы досаливаться и напитываться ароматом в холодильник. Прямо в завязанном мешочке.





Пару раз мешок с огурчиками достаем из холодильника и опять перетряхиваем.

Огурчики подаем к столу прямо в зелени, не счищаем ее. Советуем также взять на заметку рецепт соленых помидоров, пусть ваши заготовки будут самыми разнообразными и вкусными. Все ингредиенты очень вкусные! Приятного вам аппетита!

Советы по приготовлению малосольных огурцов

1. Выбирать плоды лучше всего мелкие или среднего размера. В данном случае они имеют тонкую кожицу, которая с легкостью просолится. Можно сказать даже за 15 минут, мелкие корнишоны смогут впитать требуемое количество специй и соли.
2. Приготовление маринованных огурцов следует начинать с проверки каждого плода. Он должен быть твердым на ощупь, без признаков гнили или порчи. От таких, лучше всего сразу отказаться.
3. В качестве тары используется целлофановый или полиэтиленовый пакет, лучше всего прозрачный.
4. Огурцы пятиминутка готовятся таким образом, что их предварительно прокалывают зубочисткой, как можно чаще. Таким образом, они очень быстро просаливаются.
5. Вкусные малосольные огурцы готовятся не менее часа. Чем дольше простоят, тем лучше у них будет вкус.
6. Добавлять зелень и другие ингредиенты можно по вкусу. Особенных ограничений здесь нет.
7. Использовать пакет не обязательно, вы можете засолить овощи и в банке, кастрюле или чашке. Но пакет не будет давать уходить запаху от зелени, таким образом, огурцы быстрее приготовятся.
8. Все продукты лучше всего выбирать свежие, чтобы не портить вкусовые ощущения.





Огурцы малосольные с мятой

Приготовление по быстрому рецепту малосольных огурцов в пакете пройдёт за 5 минут, а наслаждаться ими вы будете невероятно долгое время. Часто случаются ситуации, когда на огороде очень много корнишонов, но их некуда девать. Выход есть, можно сделать их малосольными и съесть, не дожидаясь зимы или даже завтрашнего дня. Рецепт с мятой.





Ингредиенты:

• огурцы – 500 граммов;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• черный перец – 5 горошин;
• зелень – несколько веточек укропа;
• мята – 1-3 листочка;
• небольшой целлофановый пакет.

Приготовление:

Предварительно отмываем все плоды. Если у вас огурчики, которые долгое время лежали, то их нужно замочить на несколько часов в холодной воде.

Режим вдоль на четыре части. Это делается, чтобы ускорить процесс воздействия маринада на плоды. Далее мелко рубим зелень и чеснок.

Укладываем нарезанные огурцы в пакет, насыпаем зелень, чеснок и все остальные ингредиенты. Завязываем пакет, но не плотно и тщательно встряхиваем. Кладем все в холодильник на нижнюю полку.

Чтобы травы и мята лучше передали свой запах огурцам, нужно каждые 15 минут встряхивать пакет. Продукт будет готов в течение часа, но чем дольше малосольные огурцы будут находиться в маринаде, тем лучше будут ваши вкусовые ощущения.

]]> https://konservashka.ru/147-kabachkovaya-ikra.html Sat, 13 Jun 2015 10:03:53 +0300

Кабачковая икра

Ох, какая же вкуснятина - кабачковая икра. Еще со времен моего детства, я помню, как бабушка закрывала этот чудо-овощ в банки и полки в погребе просто прогибались от изобилия различного рода консервашки. Какие только рецепты она не придумывала: и кабачки кусочками, и салат из кабачков, и варенье из кабачков с лимоном, вообщем всего и не вспомнишь. Но мне больше всего нравилась кабачковая икра, рецепт приготовления которой я помню от моей бабушки. Уж настолько она была вкуснющая, что просто пальчики оближешь. Вот так намажешь кусочек хлебушка кабачковой икрой и уже глядишь - сыт на весь день. Особенно я любила икру с домашними вареными куриными яйцами. Для меня лучшего блюда и не придумаешь, яйца с кабачковой икрой и кусочком хлебушка - вкуснотища!
Кроме изумительного вкуса кабачковая икра еще обладает полезными свойствами. Так, к примеру, употребляя кабачок можно улучшить работу пищеварительного тракта, успокоить нервную систему. И это только малая часть того, насколько полезен кабачок.
Ну, а теперь вернемся к кабачковой икре. Сегодня я спешу поделиться с вами рецептом этой закрутки, которую готовила моя бабуля.

Ингредиенты:
- 1 кабачок,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- щепотка соли,
- 0,5 столовой ложки сахара,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- молотый перец по вкусу (вовсе необязательно)



Прежде всего, вымоем и очень тщательно очистим кабачок. Затем нарежем его кубиками.



Очищенный заранее лук нарежем также кубиками.



Морковь натрем на терке.
Выложим нарезанные продукты на сковороду, немного обжарим.



Затем добавим к массе молотый перец, сахар и томатную пасту.






Протушим кабачковую икру в течении 10-15 минут.



Разложим и закатаем кабачковую икру по банкам.



]]> https://konservashka.ru/151-marinovannyie-veshenki.html Sat, 13 Jun 2015 9:57:29 +0300

Маринованные вешенки

Благодаря этому рецепту маринованные вешенки в домашних условиях готовятся быстро и получаются вкусно. Я долго искала рецепт маринования грибов в домашних условиях, чтобы мне понравился и вот нашла. Грибы по этому рецепту полностью удовлетворили мои запросы. Они не безвкусные (как часто бывает по неудачному рецепту), в меру солёные, в меру кислые.
Время - 40 мин.
Порции - поллитровая банка.




Ингредиенты:
- грибы - 500 г;
- соль - 1 ст. л. (без горки);
- сахар - 1/2 ст. л.;
- гвоздика - 2 бутона;
- душистый перец - 4 шт.;
- чёрные перец горошком - 6 штук;
- лавровый лист - 2 шт.;
- масло подсолнечное или оливковое - 1 ст. л.;
- уксус - 1 ст. л.;
- чеснок - 1 зубец;
- вода - 250 мл.
Вешенки и шампиньоны можно найти в супермаркете круглый год. Так что к любому празднику имеется возможность приготовить великолепную закуску – маринованные грибы.





Мне больше нравятся вешенки. Для маринования стараюсь купить мелкие грибы. Отделяю вешенки от общей ветки, отрезаю ножки, промываю грибы. Если у меня для маринования - шампиньоны, то ножки у грибов отрезаю не полностью, а на 1/3.





Подготовленные грибы кидаю в кипящую воду. Образовавшуюся пену необходимо собирать и выбрасывать. Провариваю грибы 20 минут, накрыв посуду крышкой.





Затем добавляю специи и масло. Провариваю грибы в маринаде 17 минут. Далее добавляю в маринад уксус и, проварив ещё3 минуты, снимаю с огня. Кидаю в маринад нарезанный чеснок.





Ставлю грибы остывать. Остывшие грибы перекладываю в стерилизованную банку. Грибы уже готовы к употреблению, но они будут вкуснее, постояв сутки-двое в холодильнике.





Маринованные вешенки по этому рецепту просто объедение! Поскольку в маринаде есть масло, то добавлять его в грибы необязательно, достаточно будет добавить укроп. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/129-tomatyi-na-zimu-«kak-svezhie».html Sat, 13 Jun 2015 1:07:00 +0300

Томаты на зиму «как свежие»

В конкурсе на самую простую заготовку к зиме эти томаты наверняка получили бы первое место. Потому что проще действительно придумать невозможно. В составе заготовки: томаты и вода. Все! Даже соли и сахара нет. Весь процесс приготовления – это закладывание в банки и стерилизация.

Такие томаты можно класть в супы, жарить с ними яичницу, готовить соусы и выпекать вкусную пиццу. Но не только. Помидоры по рецепту получаются почти как свежие, поэтому их вы можете просто заправлять любимым соусом и луком и есть на закуску как салатик. Очень здорово и очень удобно! Безвкусные «травяные» зимние помидоры с ними точно не сравнятся.



Состав для зимней заготовки:
- помидоры свежие (любого сорта и размера),
- питьевая очищенная вода.


Промываем свежие помидоры, обтираем их аккуратно насухо кухонным полотенцем. Или просто оставляем на разложенных салфетках, чтобы впитались остатки воды. Ножом вырезаем темные кружочки от плодоножки. Нарезаем томаты на крупные дольки.

Кипятим в чайнике или другой посуде питьевую воду и ставим ее остужаться. Стерилизуем стеклянные баночки и крышки. Остужаем их. Раскладываем по стерильным банкам кусочки свежих томатов. Заливаем их уже полностью остывшей вскипяченной водой.

Теперь нам нужно томаты простерилизовать. Подготовим простое «устройство» для стерилизации. Для этого берем широкую кастрюлю, стелим на ее дно ткань, сложенную в несколько раз. Ткань должна быть хлопчатобумажной или льняной. Пойдет для этого и кухонное полотенце. Ставим на тряпочку банки с томатами, прикрываем их крышками, но не закатываем. Заливаем банки в кастрюле приблизительно по их плечики. Плиту включаем и ждем закипания воды в кастрюле. После закипания выдерживаем пол-литровые банки от 10-ти до 15-ти минут, литровые банки от 15-ти до 20-ти минут.

Затем баночки аккуратно вытаскиваем и закручиваем крышками. Переворачиваем на крышки и оставляем остужаться.

Убираем баночки с помидорами на хранение в прохладное место. Открывать такие томаты можно в любой момент, поскольку усаливаться и мариноваться им не нужно. Хоть на следующий день, хоть через неделю, если вдруг возникла такая необходимость. Чтобы подать помидоры на стол, вам нужно будет просто их отфильтровать от воды и чем-нибудь заправить. Можно чесноком и растительным маслом. Или луком и майонезом. Солим и перчим по вкусу. Приятного вам аппетита! Ешьте на здоровье! Не менее вкусными получаются помидоры в собственном соку. Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/133-kabachkovyij-zimnij-salat-po-korejski.html Sat, 13 Jun 2015 1:01:49 +0300

Кабачковый зимний салат по-корейски

Если в этот салат не положить уксус, а овощи натереть с помощью обычной терки, то получится традиционная домашняя кабачковая икра. Однако несколько несложных манипуляций превращают обыденную заготовку в пикантный зимний салат, напоминающий по вкусу и виду корейские блюда. Овощи в салат шинкуются на «корейской» терке, отчего становятся не только интересными, фактурными, но и приобретают твердость и хрустящие качество. Кроме того, в нарезку добавляется уксус и сахар, которые рождают тот самый любимый многими кисло-сладкий привкус, характерный для корейских блюд.
Салат из кабачков на зиму по-корейски - рецепт дня.



Ингредиенты:

- 1,5 кг свежих кабачков,
- 250 гр. репчатого лука,
- 250 гр. свежей моркови,
- 0,5 чесночной головки,
- 125 мл растительного масла без запаха,
- 120 мл столового уксуса (9%-ного),
- 90 гр. сахарного песка,
- 1, 5 стол. ложки соли,
- 0, 5 чайной ложки черного перца.



Очищаем морковку от кожуры, моем. Натираем на корейской терке или специальной овощечисткой, складываем в глубокую миску.






Очищаем и ополаскиваем репчатый лук. Нарезаем тонкой соломкой и ссыпаем к моркови.






Теперь принимаемся за кабачки: моем, срезаем хвостики и носики. Зрелые большие кабачки освобождаем от кожуры и семечек. Натираем кабачки на корейской терке. Выкладываем в миску к луку и морковке.






Чесночные дольки очищаем. Выдавливаем их в миску к остальным овощам.

Насыпаем перец, солим состав, посыпаем сахаром. Вливаем 9%-ный уксус.






Размешиваем, оставляем овощи пропитываться маринадом. Чтобы состав промариновался равномерно, приблизительно через каждые полчаса мешаем его.






Спустя 2 ч 30 мин раскладываем салат по заранее подготовленным стерильным баночкам.





Теперь салатик нужно простерилизовать уже в банках. Для этого берем большую кастрюлю, кидаем на ее дно кухонное полотенце или сложенную марлю. Ставим банки и заливаем их водой той же температуры, что и заготовки. До горлышка банок должно оставаться свободных 3 см. Накрываем банки сверху крышками, не закатывая, ставим на плиту и стерилизуем их 15 минут после закипания.






Вынимаем банки, закатываем на них крышки.


Теперь заготовки остается только остудить. Чтобы салат простоял на хранении как можно дольше, еще горячие заготовки рекомендуется поставить на так называемую самостерилизацию. Для этого банки переворачивают на крышки и закрывают чем-то сохраняющим тепло. Это может быть одеяло, старая шуба, куртка и т.п.






Остывшие таким медленным способом заготовки убираем на хранение.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/150-rozovoe-varene.html Sat, 13 Jun 2015 0:56:01 +0300

Розовое варенье

Пока летний сезон радует нас приятными подарками в виде ярких и аппетитных фруктов всех мастей – самое время сохранить частичку этой красоты на зиму. Безусловно, нет лучшего лакомства холодным зимним вечером, чем чашка душистого чаю с баночкой сахарного варенья. Это как получить частицу тепла от далекого лета. Особенно я люблю ароматное варенье, которым не обязательно поливать блинчик или оладушек, но которое можно просто кушать ложкой из красивой вазочки. О чем идет речь? Конечно, о розовом варенье!

Люди часто спрашивают меня о том, как правильно приготовить варенье из такого деликатного продукта, как лепестки чайной розы? Они видят, как им торгуют на рынке, благоговейно вдыхают этот тончайший аромат, но боятся купить. Потомучто не знают, что делать с этим розовым счастьем. А все слишком просто! И вот вам фото-рецепт розового варенья.



- 300 г лепестков чайной розы,
- 1 лимон,
- 1,2 кг сахарного песка,
- 800 г воды.



Лепестки советую тщательно перебрать на предмет чашелистиков и мусора, после чего уложить в миску и засыпать 0,6 кг сахара, оставив на двое суток. Зачем? Чтобы они пустили сок.




Уже на 3-й день готовится обычный сироп: в воду добавляются остатки сахара и все это варится до нужной густоты, после чего выливается в лепестки. Туда же выдавливается сок лимона, все снова доводится до кипения. А потом можно официально объявлять варенье из розовых лепестков готовым!



Останется правильно разлить все по баночкам, для чего банки обычно стерилизуют. Кстати, проще простого это сделать надносиком кипящего чайника. Технология проста: довести воду в чайнике до кипения и подержать банку с крышкой на пару из носика несколько минут.



Затем варенье разливается по банкам и закрывается.

Вот и все, ароматный сюрприз на зиму готов! Приятного аппетита.

Не менее изысканное и ароматное - мятное варенье.
]]> https://konservashka.ru/126-salo-c-chesnokom.html Fri, 12 Jun 2015 10:56:37 +0300

Сало c чесноком

Уверена, этот рецепт понравится всем, особенно сильной половине человечества. Ведь сало с чесноком – это такая «брутальная» закуска, которая хорошо сочетается с зеленым и репчатым луком, ароматным черным хлебом, тарелкой обжигающе-горячего борща и, что греха таить, с рюмкой водки (своеобразным аперитивом перед обедом в выходной день). Готовится сало с чесноком через мясорубку, рецепт приготовления которого я предлагаю, достаточно просто и быстро, но все-таки в этом процессе есть свои нюансы. С удовольствием расскажу вам о них поподробнее.


Ингредиенты:
- 300 г сала;
- 2-3 зубка чеснока;
- 0,5 ч..л. свежемолотого черного перца;
- 1 столовая ложка соли (опционально).



Сало для этого рецепта можно использовать двух видов – с мясными прожилками и без. Есть те, кто предпочитает первый вариант, есть те, кто не любит сало с прожилками в принципе – в любом виде… Я отношусь к первым – мне кажется, что такое сало гораздо вкуснее – хоть просто в соленом виде, хоть в перекрученном с чесноком. Но есть один нюанс – сало с мясными прожилками нужно непременно предварительно засолить, а затем уже перекручивать. Этому есть очень простое объяснение – все-таки мясо нужно хоть как-то обработать, чтобы оно не испортилось.




Как правило, на таких кусочках сала есть довольно плотная шкурка.




Она нам не пригодится для перекручивания, поэтому аккуратно ее снимаем.




Нарезаем сало продолговатыми кусочками, которые поместятся в отверстие мясорубки. В принципе, в этом случае форма нарезки и точность размеров не имеет большого значения: ведь все равно мы будем измельчать сало.




Перекручиваем сало в мясорубке.




Получается такой вот «сальный» фарш.




Зубки чеснока тщательно очищаем и пропускаем через пресс или мелко нарезаем.




Соединяем чеснок с салом.




Добавляем перец. Если вы берете не засоленное предварительно сало, то не забудьте в этом случае добавить соль вместе с перцем и чесноком. Я же брала в этот раз хорошо просоленный кусок сала, поэтому класть соль мне уже было не нужно.




Хорошо перемешиваем сало со специями.




Вот и все, сало с чесноком готово. Оно отлично хранится в холодильнике достаточно долгое время. Но, если говорить откровенно, в моей семье оно уничтожается почти сразу же – так это вкусно и ароматно!




Из такого сала с чесноком получаются очень сытные бутерброды. Особенно хорошо они сочетаются с красным борщом. Советуем взять на заметку и другие рецепты засолки на зиму разных продуктов: овощей, фруктов, грибов.



Советы и рекомендации:
Как я уже говорила, сало с прожилками нужно перед перекручиванием засолить. Сделать это очень просто: сначала кусок сала моем и обсушиваем салфеткой. Затем обильно посыпаем солью со всех сторон. Не переживайте, сало лишней соли не возьмет (вы когда-нибудь ели пересоленное сало? Нет, такого сала просто не бывает). Заворачиваем сало в салфетку и выдерживаем сутки – полтора при комнатной температуре. Сало за это время успевает просолиться. Не забудьте снять с засоленного сала лишнюю соль.
Вкус перекрученного сала целиком и полностью зависит от того, какое сало вы покупаете.
Сало должно быть обязательно просмоленным, поэтому покупайте его только на рынке. Ведь в магазинах сало продается без шкурки. А на рынке вы берете кусочек сала и нюхаете – запах просмоленного сала вы сразу ощутите.
Кроме того, сало покупайте только из подчеревины, здесь мясные слои как бы переложены салом. Сало из подчеревины даже на вид полосатенькое.
А вот куски сала просто со слоем мяса на внутренней стороне – это уже другое, вкус, да и структура сала совсем не такие.
Чеснока можно положить и меньше – 1 зубок. Тут уж руководствуйтесь своими предпочтениями.
Я покупаю обычно 1-1,5 кг кусок сала, разрезаю его на кусочки, засаливаю. Затем заворачиваю каждый в пищевую пленку и помещаю в морозилку. Сало с чесноком не стареет очень долго. В любой момент (особенно, когда собираюсь готовить борщ), достаю кусочек и перекручиваю с чесноком – и готова отличная закуска.
Автор – Наталия Тищенко
]]> https://konservashka.ru/119-klubnichnoe-povidlo-s-zhelatinom.html Fri, 12 Jun 2015 9:47:06 +0300

Клубничное повидло с желатином

В последнее время технология приготовления повидла принципиально изменилась. Раньше под словом «повидло» подразумевали приторно-сладкую массу, которую выдерживали на огне часами. За это время фрукты и ягоды успевали потемнеть и измениться до неузнаваемости. Сейчас баночку повидла можно приготовить за полчаса. Присутствие лимонного сока прекрасно уравновесит баланс сахара, а желатин создаст приятную густую консистенцию. Повидло получится более густым, чем обычный ягодный конфитюр. Тонкий аромат клубники никуда не улетучится, он сохранится до момента открытия банки. Густое клубничное повидло можно мазать на хлеб, смешивать со сметаной и превращать в крем для тортов. Советуем также посмотреть рецепт приготовления варенья из клубники в собственном соку.




Ингредиенты:
- клубника – 1 килограмм;
- сахар – 400 грамм;
- лимонный сок – 2 столовых ложки;
- быстрорастворимый желатин – 25 грамм;
- вода - 50 миллилитров.



1. Клубнику сортируют, выбирают только спелые неповрежденные ягоды. Заготовки с использованием желатина лучше всего готовить небольшими порциями, рассчитав пропорции на одну-две банки. Этот рецепт позволит заполнить клубникой одну полулитровую банку и еще останется немного повидла, чтобы подать его к вечернему чаю.



2. Клубнику измельчают блендером, получившееся пюре переливают в маленькую эмалированнуюкастрюлю. Сахар не добавляют. Ягодное пюре ставят на огонь и кипятят 15 минут. Лишняя жидкость испарится, масса станет более густой. Кастрюлю снимают с плиты.



3. Желатин заливают горячей водой и размешивают до полного растворения. Вода в этом рецепте нужна только для растворения желатина. Желатиновую смесь выливают в ягодное пюре, размешивают очень тщательно. Желатин нельзя бросать в кипящее повидло, нужно обязательно подождать минут 10, пока ягодная масса остынет примерно до 70 градусов. В этом случае желирование пройдет успешно, и комки не появятся.



4. В повидло высыпают весь сахар, добавляют лимонный сок. Кастрюлю ставят на огонь, кипятят 5 минут.



5. Банку и крышку стерилизуют, наполняют горячим повидлом. Консистенция будет напоминать сметану, так как полное желирование происходит только после остывания продукта. Густота остывшего повидла увеличится вдвое. Переворачивать банку не нужно, чтобы повидло не приклеилось к крышке. Хранят клубничное повидло в прохладном темном месте.
]]> https://konservashka.ru/95-kabachki-po-korejski.html Fri, 12 Jun 2015 9:36:50 +0300

Кабачки по-корейски

Если вы сторонник легкой, диетической, но в то же время полезной пищи, то смело берите этот рецепт себе на заметку. Кабачки по-корейски - это интересная закрутка. Она всегда пользуются спросом у гостей и съедаются на "ура". Кроме того, данный вид закрутки считается очень полезной из-за ее ингредиентов. В моркови и кабачках содержится куча полезных витаминов. Отличительной особенностью кабачков по-корейски является то, что их необязательно стерилизовать, можно просто разложить закрутку в банки и плотно закрутить крышками. Однако стоит учесть, что банки должны быть вымыты очень хорошо.
Кабачки по-корейски имеют изумительный восточный вкус - остренькие, пикантные и незабываемые. Сейчас в каждом ресторане можно встретить кучу салатов, в которых присутствуют изысканные приправы, добавляющие блюдам именно пикантности и необычности. Вот и кабачки по-корейски, с добавлением приправы, становятся незабываемыми и вкуснейшими на вкус.




Ингредиенты:
- 1 крупный кабачок,
- 1 свежая крупная морковь,
- 1 долька чеснока,
- 2 столовых ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка уксуса,
- 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски,
- 1 чайная ложка соли,
- 1,5 чайной ложки сахара
Смотрите также видео рецепт приготовления кабачков по-корейски:

Прежде всего, вымоем овощи тщательно под проточной водой. Затем натрем на специальной терке морковь, а затем кабачок.



Хотя, если такой терки у вас нет в наличии, то подойдет и самая обычная терка.



Натертые овощи переложим в миску, салатницу или кастрюлю.



К овощам добавим приправу.



Затем мелко нарежем чеснок или выдавим его через чесночницу, добавим его к основным овощам.
Всыпем соль и сахар.



Уксус и рафинированное масло добавим в самом конце.



Перемешаем массу, а затем разложим по банкам.Рекомендуем также интересный рецепт приготовления маринованных кабачков на скорую руку, еще один из вариантов заготовок овощей.
]]> https://konservashka.ru/134-kak-zagotovit-zelenyij-luk-na-zimu.html Fri, 12 Jun 2015 1:40:38 +0300

Как заготовить зеленый лук на зиму

Зеленый лук можно замораживать на зиму точно так же, как и всю остальную зелень. Никаких кулинарных премудростей для этого не требуется.

Прежде, чем приступить к работе, стоит запастись целлофановыми пакетами. И, прежде чем идти в магазин за пакетами, вам нужно определиться, какими порциями и для чего вы хотите заморозить лук. Если основная цель - добавлять в салаты или супы, купите небольшие пакетики (одно блюдо - одна упаковка). Если в ваших планах стряпать зимой пироги с луком и яйцом, то запаситесь вместительными пакетами.

В идеале лук замораживается в морозильной камере с функцией шоковой заморозки, но это совсем не обязательно. Если у вас обычный холодильник с обычной морозилкой - можете смело делать в ней самые разнообразные заморозки на зиму.

Замороженный лук хранится в морозильной камере очень долго - всю зиму и вплоть до самой весны. При этом пакетные заморозки не занимают много места в морозильной камере. Чего не скажешь о заморозках в пластиковых контейнерах. Это способ тоже хорош, лук в нем замораживается рассыпчатым и всегда есть возможность отмерить нужное количество. Но если занял такой контейнер место в холодильнике - то занял. И надолго.

Замороженный лук не нуждается в предварительной разморозке. В супы, в начинку для пирогов, на пиццу, в яичницу, на салаты используем прямо так - замороженным. В бульоне и на сковороде он сам собой разойдется, да и в салате он разморозится достаточно быстро, а заодно охладит окружающие его ингредиенты.
Узнаем, как заморозить зеленый лук на зиму
Итак, нам понадобятся:

- зеленый лук.



Зеленый лук тщательно моем под проточной холодной водой. Перебираем его, срезая корешки и увядшие перья.





Отряхиваем лук от воды и обсушиваем.
Обсушиваем следующим образом: расстилаем на столе много полотенец или бумаги и раскладываем лук. Желательно раскладывать по одной веточке, не группируя лук. Иначе вода может задержаться в зелени лука. Чтобы процесс прошел быстрее, лук можно периодически проворачивать в разные стороны.




Обсушивание может кому-то показаться излишним. Но это не так. Если заморозить лук влажным, он рискуем превратиться в твердый ком. Наша же задача - максимально сохранить качества свежего лука в замороженном виде. Как известно, вода при замерзании расширяется, образуя кристаллы. И эти ледяные кристаллы способны деформировать структуру лука. Соответственно лук теряет плотность, а его сок выходит наружу. Если зелень заморозится без воды, она останется цельной, ровной, красивой и сочной. Обсушивается лук обычно около четырех часов. Но все зависит от количества выложенной зелени и уровня влажности в помещении.





Дальше все просто - обсушенный лук мелко шинкуем.





Его, уже нашинкованным, можно оставить на доске на часик, чтобы он дополнительно просох.





Теперь раскладываем лук по пакетах.





Заложив лук в пакет, завязываем его, предварительно вытеснив из него остатки воздуха. Делаем это, легонько прижимая пакет пальцами. Стараемся при этом лук не раздавливать.






Вот и все! Лишние куски от пакета я отрезаю, чтобы они меньше занимали места в морозилке.






Отправляем пакеты в морозилку и достаем лук по мере необходимости.

Старинская Леся

Узнайте также, как заморозить укроп на зиму.
]]> https://konservashka.ru/113-tyikvennyij-dzhem-s-yablokami.html Fri, 12 Jun 2015 1:35:59 +0300

Тыквенный джем с яблоками

Яркий, нежный и вкусный джем из тыквы с яблоками на зиму. Рецепт приготовления не такой сложный. Получается ароматное тыквенное пюре прекрасно сочетается с сочным яблоком. Вместе они рождают такое великолепное лакомство. Джем может стать отличным дополнением к чаепитию или начинкой для пирогов.

Ингредиенты:
- тыква – 500 гр.,
- яблоки – 500 гр.,
- сахар – 2 стакана,
- вода – 0,5 стакана,
- лимонная кислота – 4 гр.



Тыкву помойте, очистите от кожуры и семян. Полученную мякоть порубите на мелкие кубики. Переложили их в кастрюлю, налейте немного воды (примерно четверть стакана), накройте крышкой и потушите тыкву до мягкости. На это вам понадобится минут десять.



Кстати, для приготовления этого джема можно использовать и замороженную тыкву. Особенность данного овоща в том, что тыква сильно меняет свой вкус после замораживания-размораживания. И этот новый вкус не всем приходится по душе. Но именно данное блюдо получается великолепным даже приготовленное из замороженной тыквы.
Чуть припущенную (то есть потушенную) тыкву нужно измельчить. Раньше это делали при помощи сита – протирая через него кусочки. Сегодня кухонная техника упрощает процесс приготовления. Вам на помощь придет погружной блендер. Он с легкостью превратит кусочки тыквы в однородное, яркое пюре.



Теперь ту же самую процедуру нужно проделать и с яблоками. Фрукты помойте, очистите от кожуры, семян, плодоножек. Подготовленную мякоть порубите на кусочки, залейте небольшим количеством воды и отправьте на плиту. На среднем огне проварите яблоки в течение пяти – десяти минут.



Снимите яблоки с огня и пюрируйте их при помощи погружного блендера.



Теперь в большой кастрюле соедините тыквенное пюре и яблочное пюре. Кастрюлю, как и для приготовления варенья, лучше выбрать с толстым дном. А помешивать его многие хозяйки советуют непременно деревянной ложкой или лопаткой.



Добавьте к пюре два стакана сахарного песка. Если вы готовите джем впрок, тогда увеличьте количество сахара до трех стаканов. Перемешайте и отправьте на плиту. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите джем до загустения. Есть одна неприятная тонкость в процессе его варки – джем очень густой и во время кипения он, как вулкан разбрасывает брызги во все стороны. Поэтому варить тыквенный джем лучше под закрытой крышкой.
Варить джем нужно минимум тридцать минут. А максимум … решайте сами. Чем дольше вы будете варить эту сладость, тем более густой и темный получится джем. Он будет больше походить на повидло или подварку.
Обратите внимание, что джем нужно постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания. Примерно за 20 минут до окончания варки добавьте в джем немного лимонной кислоты.

Готовый джем можно переложить в стерилизованные банки. Затем закатать банки при помощи закаточной машинки. Или хранить джем под капроновой крышкой в холодильнике.
Приятного чаепития и хорошего настроения!

Не менее ярким получается апельсиновое варенье.
]]> https://konservashka.ru/146-kak-sushit-chereshnyu-v-domashnix-usloviyax.html Thu, 11 Jun 2015 21:49:47 +0300

Как сушить черешню в домашних условиях

Черешня - одна из самых первых ягод. Спеет она совершенно внезапно и так же быстро кончается на дереве. И порой мы даже не успеваем набраться витамин, которые таит этот вкусный плод просто потому, что не успеваем съедать все, что растет на дереве до того, как ягоды начинают гнить или их истребляют скворцы и воробьи.
Долго я горевала по этому поводу, поскольку люблю черешню. Поначалу пыталась ее замораживать на зиму, но при разморозке она совершенно теряет свои вкусовые качества, выглядит не так заманчиво. Закрывать компоты из одной черешни – тоже не очень рассудительно, а остальные фрукты к этому времени еще не созревают. Из белой черешни можно хотя бы сделать варенье, а вот для красной я нашла отличный способ хранения – сушка. Как сушить черешню в электросушилке я сегодня подробно расскажу. Сушка ягод проходит просто замечательно!

Читайте так же, как сделать сухофрукты из яблок.
Заготовка из черешни очень пригодится мамам маленьких деток. Я даю «конфетки» из сушеной черешни своей малышке с 9 месяцев, и не про какие шоколадки и чупа-чупсы до двух лет речь у нас вообще не шла, поскольку мы легко отделывались таким вот лакомством.
И хотя электросушилка отлично упрощает процесс приготовления сушек из черешни, но есть некоторые тонкости, которые нужно знать.
Итак, давайте приступим. Для приготовления сушек, которые поместятся в пол-литровую баночку, понадобится миска спелой черешни.







Вот такой большой расход получается, но дело того стоит! Естественно нужно помыть черешни и избавиться от хвостиков и листочков.
Теперь нужно определиться, как вы хотите сушить черешню в электросушилке – с косточками или без. Если второй вариант, то предварительно черешню необходимо бланшировать некоторое время, в зависимости от количества и размера ягод. Я вам расскажу, как делать сушки из черешни без косточек. В таком виде их гораздо удобнее давать ребенку, да и самим есть приятнее.
Для удобной разделки черешни нужно использовать обычный нож. Им разрезаем черешню по косточке и разделяем на две половинки, вынимая косточку. Можно, конечно, использовать специальное приспособление для избавления вишен от косточек, но тогда черешня будет деформироваться, кроме того целая она будет сушиться гораздо дольше, чем половинками.




Таким образом, очищаем все ягоды. Это, конечно, занимает определенное время, но зато потом вам не придется обгрызать подсушенную мякоть с косточки. Готовые половинки нужно немного (минут 10) оставить для того, чтобы сок стек.




Теперь об электросушилках. Они бывают совершенно разные. В моей пять поддонов, поэтому, если есть возможность, я выкладываю ягоды на все пять блюд, но как можно реже. Если у вас три поддона, выкладывайте чаще, но смотрите, чтобы ягоды не накладывались друг на дружку, не были слоями. Иначе получится, что середина уже высохнет, а края будут сочные и придется или пересушивать середину, или недосушивать бока, что чревато неудачным хранением запаса сушки.




В этот раз я разложила черешню в электросушилке на четыре поддона.




И снова об этой технике. В моей есть индикатор температуры и кнопка вкл/выкл. Если у вас так – то смело выставляйте индикатор на 50-60 градусов и включайте машину. Бывает, что есть только два температурных режима, тогда первые 10 часов вы ставите на «высокий», а затем меняйте на «низкий».




Время может быть затрачено разное – от 8 до 30 часов. В моем случае я поставила электросушилку на 10 часов, потом выключила на ночь, а на следующий день она работала еще 8 часов, и мне показалось, что черешня готова. Если вы будете сушить целую черешню, то и времени понадобится больше.
Вот такой вид имеют готовые сушки черешни. После отключения прибора их необходимо оставить в таком положении на минут 30-40.




Вот такой выход продукта получился из миски черешни. Кажется маловато? Их много не съешь, поэтому вполне хватает. Тем более что таких мисок можно сделать любое допустимое вашим садом количество.




Наслаждайтесь прекрасным вкусом и запасом витамин в зимнее время! Кстати хранить сушку удобно в баночках в темном месте.
Теперь вы знаете, как можно без беспроблемно сушить черешню в домашних условиях, да и не только ее.
Автор Юлианна Велнер
Так же вы можете узнать, как собирать и сушить шиповник в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/137-xranenie-oblepixi-v-domashnix-usloviyax-na-zimu-sposobyi.html Thu, 11 Jun 2015 14:39:21 +0300

Хранение облепихи в домашних условиях на зиму: способы

Что вы знаете об облепихе? О полезных, во всех отношениях свойствах, этой ягоды можно говорить много и долго. Начиная с того, какие именно витамины и микроэлементы содержатся в чудо-ягоде, их количество, и заканчивая ее применением в фармацевтике, народной медицине, косметологии и кулинарии.
А вот как правильно хранится облепиха на зиму, чтобы ценные качества не потеряли актуальности, наверняка знают немногие. Вот об этом и пойдет речь в статье, а именно о способах хранения листьев и ягод облепихи в домашних условиях.


Заморозка облепихи

Замораживание – это, пожалуй, самый приемлемый и надежный способ хранения облепихи на зиму. В этом случае весь ценнейший набор витаминов и микроэлементов остается в полной неприкосновенности. Да и ягода сама по себе в таком состоянии очень вкусна. Но и в этом случае надо помнить, что плоды останутся неповрежденными после разморозки только если процесс замораживания был быстрым. При быстрой заморозке образуются небольшие по размеру кристаллы, а это значит, что при обратном процессе они не повредят клетки плода, и ягодка не даст сок. Поэтому оптимальной температурой заморозки будет – 30 градусов.
Чтобы ягоды заморозились быстрее, следует использовать небольшие по размеру емкости: контейнеры из пластика или бумажные пакеты, стеклянные банки или полиэтиленовые пакеты, вместимостью до одного килограмма. В течение суток предварительно очищенные плоды должны находиться в морозильной камере, и только после этого их можно пересыпать в более крупную тару и снова убрать в морозилку или морозильную камеру.




Термическая обработка

Из свежих плодов облепихи можно приготовить пюре, желе, повидло, сварить варенье. Приготовленные таким способом заготовки могут храниться долгое время при условии соблюдения правил стерилизации посуды и температурного режима – не выше 15 градусов. В противном случае могут возникнуть неприятные процессы: цвет станет мутным, сами плоды размякнут и примут совершенно иной вид. А вот понижение температуры никак не повлияет на качество продукта. Оптимальный вариант для хранения – это сухое и прохладное помещение без доступа света. Исключением может быть только варенье, которое следует хранить в более теплом помещении.



Как хранить листья облепихи на зиму

Листья облепихи собирают в период цветения. В это время в них накапливается основной запас полезных микроэлементов. Сушка листьев происходит в несколько этапов. На первом – собранный материал сортируют, удаляя листочки, имеющие даже мелкие дефекты. Затем следует нарезать их как можно мельче, но не до состояния крошки.

Сушить листья облепихи необходимо в абсолютно сухом, но хорошо проветриваемом помещении без доступа солнечных лучей, под которыми разрушаются полезные составляющие растения. Также не стоит допускать проникновения летающих насекомых. Листья облепихи используют в чайных сборах, отварах и лечебных настоях при бронхитах и простудных заболеваниях. Уникальность облепиховых листьев в том, что в отличие от ягод их применение не имеет никаких противопоказаний.



Сушка ягод облепихи

Сушка плодов облепихи довольно трудоемкий и затратный по времени процесс. Существуют два способа сушки. В первом случае ягоды сушат на солнце, с предварительной обработкой в содовом растворе: опускают плоды в раствор соды (0,5%), доведенный до 90-95 градусов на несколько секунд, затем промывают проточной водой и раскладывают на поверхности равномерным слоем. Сушка происходит под прямыми лучами солнца в течение трех недель.

Но, в некоторых районах солнышка много не бывает, поэтому вполне подойдет искусственный способ сушки в духовом шкафу или сушилке. При таком способе важно следовать определенным правилам, чтобы полезные свойства растения сохранились в полном объеме:

• Правильно выбрать температурный режим: от умеренной до 70-80;
• Уменьшить температуру на заключительном этапе, чтобы избежать пересушивания плодов;
• Обеспечить доступ воздуха путем проветривания во время всего процесса сушки;
• Отсортировать высушенные плоды и, при необходимости, вновь выложить в духовой шкаф те, что не до конца прошли обработку;
• Выдержать высушенные плоды в емкости при комнатной температуре в течение двух суток для того, чтобы произошло выравнивание влажности во всех ягодах;

На заключительном этапе сушеные ягоды уложить в подготовленную тару, которой могут послужить ящички из дерева или картона, предварительно застелив дно и бока плотными листами бумаги. Следует время от времени проверять их содержимое, чтобы убедиться, что плоды не подвергаются порче. Идеальным вариантом будет хранение сушеных ягод в стеклянной таре под крышкой.

Теперь вы знаете все способы хранения облепихи в домашних условиях на зиму. Удачных заготовок!

Читайте так же, как собирать и сушить шиповник в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/89-shampinonyi-marinovannyie-byistryim-sposobom.html Thu, 11 Jun 2015 9:10:10 +0300

Шампиньоны маринованные быстрым способом

Очень вкусные, очень легкие в приготовлении и очень красивые маринованные шампиньоны. Грибы маринуются практически моментально за счет горячего рассола. Кроме того, сами грибы-шампиньоны не нуждаются в длительной тепловой или солевой обработке. Их можно употреблять практически сырыми. В результате грибочки получаются ароматными и хрустящими. Они сами по себе великолепны. Маринованные шампиньоны быстрого приготовления ешьте под закуску и со вторыми блюдами. А еще с ними можно приготовить очень эффектные салаты и пиццу.
Хранятся грибы в холодильнике целый месяц. Из предложенных ингредиентов у вас получится одна пол-литровая баночка. Хотите грибов больше? Увеличивайте количество продуктов! И да, не забудьте сделать маринованные шампиньоны с луком на зиму.



Для «быстрых» маринованных грибов подготовим следующие ингредиенты:

- 500 гр. свежих небольших шампиньонов;
- 50 мл растительного рафинированного масла (подсолнечное, оливковое);
- 100 мл очищенной питьевой воды;
- 1 -2 чайной ложки поваренной соли;
- 1 чайная ложка сахарного песка;
- 1-2 листика лавра сухого;
- 3 -5 горошин перчика;
- 1/2 крупной головки чеснока;
- 2 стол. ложки столового 9%-ного уксуса.



Для маринования шампиньонов быстрым способом лучше брать молоденькие, еще не раскрывшиеся, с круглыми небольшими головками. Такие шампиньоны мы маринуем целиком. Если грибы крупные – разрезаем их ножом на четвертинки или половинки.
Чистим шампиньоны (особенно тщательно, если грибы из леса, а не магазина), моем холодной водой. Кладем их в кастрюльку.






Теперь займемся маринадом. Наливаем в глубокую посуду воду, вливаем в нее рафинированное масло. Всыпаем сахар-песок, солим. Добавляем перчик душистый горошком, сушеную лаврушку.
Чеснок делим по долькам. Очищаем их от кожуры, моем. Режем на тонкие ломтики. Кидаем в маринад. Вливаем столовый уксус, размешиваем маринад ложкой.





Заливаем полученным составом для маринования наши грибочки. Включаем плиту и ставим на нее грибы.





Теперь просто ждем, когда закипит маринад, периодически помешиваем. Как только начнется процесс кипения – засекаем время. Нам нужно не пропустить пять минут.





Пять минут прошло? Снимаем грибы и охлаждаем. Вначале просто на кухонном столе при комнатной температуре, а потом в холодильнике.





Все! Вот так готовятся маринованные шампиньоны быстрого приготовления. Можно подавать на стол. Они выглядят просто чудесно! И столь же великолепны на вкус. Под любое второе блюдо – это беспроигрышный вариант!
Приятного вам аппетита! Кушайте на здоровье!




Старинская Леся
Так же читайте, как замариновать боровики.
]]> https://konservashka.ru/79-marinovannyie-kabachki-«xrustyashhie».html Thu, 11 Jun 2015 8:50:24 +0300

Маринованные кабачки «Хрустящие»

Консервированные кабачки хорошо разнообразят разносольный стол. Порой, они едятся даже с большей охотой, чем соленые огурцы и помидоры, т.к. для многих они в новинку. А такие вкусные хрустящие кабачки точно не останутся не незамеченными!

Маринованные кабачки на зиму, рецепт с фото которых представлен ниже, имеют приятный сладковато-солоноватый вкус с кислинкой. Чеснок, лавровый лист, перец и гвоздика создают отличный ароматный букет. Вы можете его обогатить еще больше. Например, добавить тимьян, семя укропа или его зонтики. Готовые кабачки аппетитно хрустят. С картошкой и на закуску они незаменимы!

Маринуются кабачки практически так же, как огурцы. Только из-за больших размеров нарезаются на кусочки. У нас они нарезаны кружочками, но вы можете порубить их кубиками, брусочками.
Одним словом, как душа пожелает. Процесс засолки классический - через стерилизование, в банках. Он проверен если не веками, то десятилетиями точно. Такой разносол может храниться в погребе или холодильнике не меньше года.



Подготовим следующий набор продуктов:

- 10 маленьких кабачков любого сорта;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 стол. ложка горошин душистого перца;
- 1 ч. ложки гвоздики;
- 4 -5 лавровых листа;
- 1 стакан поваренной крупной соли;
- 1 стакан сахара-песка;
- 5 литров воды;
- 400 - 500 мл столового 9%-ного уксуса;
- пару веточек петрушки.



Если порция для вас слишком большая, то на пробу, количество ингредиентов можете разделить на двое.
На заготовку выбираем молодые кабачки с тонкой кожицей и еще несформировавшимися семечками или с только-только появляющимися семенами. Сорт здесь неважен. Можно брать цукини или обычные белые. От кожицы очищать молодые кабачки не нужно. Хорошенько моем их. Отрезаем кончики и хвостики, счищаем потемневшие и поврежденные места, если они есть.

Режем на кусочки. Мы делаем круглые дольки, у вас форма может быть какой угодно.







Стерилизуем банки и крышки. Объем банок берем из расчета на 5 литров воды. Стерилизованные банки и крышки переворачиваем на сухие полотенца, чтобы они высохли.

Очищаем от кожуры дольки чеснока.

В уже сухие банки раскладываем дольки чеснока, веточки петрушки половину порции перца-горошка и гвоздики, лавровый лист. Можно добавить и другие специи - семя укропа, тимьян.





Поверх раскладываем кусочки кабачков. Делаем это довольно плотно, периодически протряхиваем, чтобы куски улеглись хорошо.





Заполняем кастрюлю водой (5 л), ссыпаем в нее соль и сахар-песок. Кидаем лаврушку, остатки гвоздики и перца. Ставим на плиту, размешиваем и ожидаем закипания рассола. После этого добавляем 500 мл столового 9%-ного уксуса и убираем с плиты.






Покрываем рассолом кабачки в банках. Прикрываем крышками, но не закручиваем.






Устанавливаем банки в большую кастрюлю (на дно желательно положить марлю или любую другую хлопчато-бумажную либо льняную ткань, которые предохранят от повреждения стекло). Заполняем кастрюлю подогретой водой (от холодной воды банки, заполненные горячим рассолом могут треснуть). Воды наливаем довольно много, почти по горлышки банок, но она не должна выплескиваться на крышки во время процесса стерилизации.

Стерилизуем 25 мин.






Достаем, крышки закручиваем.

Расстилаем на плоской поверхности полотенца в несколько слоев и ставим на них банки вверх дном.





Прикрываем чем-то согревающим (плед, пуховик). Оставляем в таком положении, пока банки не станут комнатной температуры. Маринованные кабачки «Хрустящие» готовы. Убираем в погреб или холодильник.

Старинская Леся
Так же рекомендуем заготовить маринованные огурцы в томатной пасте.
]]> https://konservashka.ru/107-varene-iz-tyikvyi-s-limonom.html Thu, 11 Jun 2015 7:42:01 +0300

Варенье из тыквы с лимоном

Варенье из тыквы с лимоном – это удивительное, вкуснейшее и очень полезное варенье, которое состоит из самых важных для организма витаминов. Употребляя такое варенье можно повысить не только иммунитет, но и настроение. Самое важное в этом варенье то, что его необязательно нужно варить, достаточно просто все компоненты перекрутить на мясорубке и добавить сахар. В нашей семье свежий вид этого варенья не прижился, поэтому я всегда его варю. И, как мне кажется, именно такое варенье получается вкуснее. Сочные, сладкие и ароматные кусочки тыквы и лимона будут незаменимы в зимнее время года или же осенью, когда свежих фруктов становится значительнее меньше.
Кстати, в качестве эксперимента, я как-то варила это варенье, добавив в него еще и немного мяты. Ароматный запах варенья «стоял» на всю кухню. Такое сочетание ингредиентов также мне понравилось, именно поэтому я теперь всегда закрываю сразу два варенья, только в одно добавляю мяту, а в другое нет. Рекомендую также приготовить варенье из тыквы и яблок, это тоже очень вкусное и ароматное лакомство.




Ингредиенты:
- 1 крупный лимон,
- половина тыквы,
- 1 стакан сахара



Для начала вымоем хорошенько лимон и обдадим его кипятком. Затем острым ножом не срезая кожуру, нарежем лимон кусочками.



Тыкву вымоем и также нарежем средними по размеру кусочками. Тыкву для варенья лучше использовать спелую и с насыщенным оранжевым цветом. У меня попалась не очень спелая тыква, поэтому мне пришлось в конце приготовления еще добавить, немного сахара.



Затем нарезанный лимон выложим в сковороду.



Добавим тыкву в сковороду или кастрюлю.



Засыпем сахаром. Можно данные ингредиенты не нарезать кусочками, а просто перекрутить на мясорубке.



Поставим на умеренный огонь и проварим варенье в течении 30-40 минут. Можно изначально налить в сковороду немного воды, хотя это необязательно, ведь лимон и так пустит сок.



Готовое варенье из тыквы с лимоном немного охладим и разложим по банкам. Банки закатаем крышками.
Вот и все, полезнейшее лакомство готово! Советую посмотреть рецепты приготовления варенья из других фруктов, овощей и цветов.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/105-solenaya-seld.html Thu, 11 Jun 2015 6:52:40 +0300

Соленая сельдь

Рецепт засолки сельди в домашних условиях интересует многих хозяек. Сейчас страшновато покупать соленую рыбу в магазине, ведь современная химическая и пищевая промышленность не стоит на месте и с каждым днем придумывает все новые и новые добавки для увеличения срока хранения и улучшения вкуса продуктов. Особенно это касается засолки и копчения. Однако многие из этих процессов можно без труда воспроизвести и на обычной кухне, пользуясь только натуральными компонентами.
Существует множество вариантов и техник засолки сельди в домашних условиях. Один из самых простых и быстрых - с использованием соли и столового уксуса. При этом сельдь будет готова к употреблению по прошествии 1,5 часов. Этот рецепт базовый, без каких-либо добавок. Селедочка получается очень нежной и в меру соленой. При желании можно добавить в рассол черный либо душистый перец, кориандр, лавровый лист. Но и без них рыбка будет очень вкусной. Однако не следует хранить ее в холодильнике более недели.




Ингредиенты:
- 2 крупных сельди,
- 2 ст.л. соли каменной,
- 1,5 ст.л. уксуса столового 9%,
- 500 мл. воды холодной.
1. Подготовить необходимые продукты. Селедку выбирать крупную, жирную. Рыбки должны быть примерно одинакового размера, чтобы просаливание происходило более равномерно.



2. Сельдь почистить, разрезать брюшко и удалить все его содержимое. С особой тщательностью избавиться от всех темных пленок. Отрезать голову. Поддев пальцами хребет, аккуратно удалить его вместе с реберными костями. Это лучше делать, когда рыбка чуть подморожена, поэтому, достав ее из морозильной камеры, нужно не дожидаться полной разморозки, а приступать к чистке уже через 40-50 минут.



3. Получатся четыре ровных филе.



4. Приготовить рассол. Для этого влить в миску 250 мл. холодной воды и растворить в ней каменную соль.



5. Филе сельди порезать на кусочки и опустить в солевой раствор. Оставить селедку на 1,5 часа в рассоле при комнатной температуре.



6. По прошествии времени извлечь рыбу, рассол вылить. В миску влить оставшиеся 250 мл. воды и добавить столовый уксус, перемешать. Поместить селедку в приготовленный уксусный раствор ровно на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь.



7. Для хранения сложить кусочки в банку подходящего размера и полить сверху подсолнечным маслом (1-2 ст.л. будет вполне достаточно).



8. Приготовленную таким способом селедочку можно пробовать сразу. Для тех, кто любит соленую рыбу домашнего приготовления советуем посмотреть как можно засолить красную рыбу с гвоздикой.



]]> https://konservashka.ru/109-marinovannaya-redka.html Thu, 11 Jun 2015 6:17:19 +0300

Маринованная редька

Маринованная редька используется в качестве гарнира (или составляющей сложного гарнира) к морепродуктам, рыбе, мясу, рису. Можно также готовить разные салаты с маринованной редькой. Чтобы приготовить ее, нужен минимальный набор ингредиентов и очень мало времени. Зато в итоге получается отличная острая закуска. Если же вы хотите получить закуску с менее острым вкусом, купите дайкон – японский аналог редьки. Интересные рецепты заготовок смотрите в рубрике маринование и заготавливайте овощи и фрукты по нашим рецептам.

Ингредиенты:
- 1 редька,
- 2 ст.л. уксуса,
- 200 мл воды,
- 1 ст.л. сахара,
- 0,5 ч.л. куркумы,
- 1 ч.л. соли,
- несколько колечек острого красного перца.



1. Редьку разрезать на четыре части, а затем нарезать поперек тонкими пластинками. Или же можно натереть овощ на крупной терке. Обильно посыпать солью и перемешать. Оставить на 2 часа. За это время соль вытянет из овоща излишнюю горечь и сделает его более мягким.



2. Острый перец нарезать тонкими колечками.



3. В воду добавить соль, сахар, уксус, куркуму. Помешивая, довести маринад до кипения. После этого процедить через сложенную в несколько раз марлю.



4. Редьку промыть от соли, дать стечь воде. Выложить кусочки овоща в банку, сверху уложить кольца острого перца.



5. Влить в банку маринад, чтобы он покрывал редьку полностью. Закрыть крышкой. Оставить банку, пока она не остынет до комнатной температуре. После этого переставить банку в холодильник на несколько часов, а еще лучше на всю ночь. Затем редьку, хорошо пропитанную маринадом, можно есть.
Приготовленную таким образом маринованную редьку можно также закатывать в банки, стерилизовать и хранить как другие овощные консервы.
]]> https://konservashka.ru/102-dzhem-iz-revenya.html Thu, 11 Jun 2015 2:10:55 +0300

Джем из ревеня

Один из наиболее простых в приготовлении и имеющих яркий, характерный привкус — джем из ревеня. Для усиления аромата бросаем пряности на выбор, в нашем фото-рецепте используем душистые кардамон и бадьян, также подходят цедра лимона, лайма, апельсина. Ревень часто замораживают — он не теряет своих качеств, поэтому домашний джем, всевозможные соусы, варенье с насыщенной кислинкой легко готовить круглый год.



Ингредиенты:
- ревень - 500 г;
- сахар - 600 г;
- кардамон - 7-10 капсул;
- бадьян - 1-3 звезды.



Молодые стебли предварительно промываем в холодной воде, немного высушиваем, разложив одним слоем на полотенце. Перебираем и выбрасываем возможный "неликвид".



С каждого экземпляра снимаем жесткий верхний слой. Достаточно поддеть ножом у поперечного среза, чтобы оттянуть тонкую кожицу.



Шинкуем очищенный ревень небольшими кубиками примерно одинакового размера, загружаем нарезку с толстодонный ковш, засыпаем сахарным песком и сразу же отправляем на умеренный огонь. Постоянно помешивая деревянной ложкой/лопаткой, растворяем кристаллы сахара, не позволяем смеси подгореть или прилипнуть к стенкам.



После активного кипения снижаем нагрев, бросаем пряности. Удобно ароматные бадьян и кардамон завернуть в марлевый мешочек, чтобы в конце варки можно было без труда выловить добавки и в дальнейшем измельчить массу, не натыкаясь на твердые компоненты. Продолжаем варить джем до полного размягчения стеблей — примерно 15 минут.



Удалив ароматизированный мешочек, пюрируем смесь погружным блендером до однородного шелковистого состояния. Здесь следует проявить осторожность, чтобы не попасть под обжигающие капли.



Гладкий джем из ревеня последний раз кипятим и сразу снимаем с огня.



Наполняем кисло-сладким джемом стерильные банки, остудив, подаем к выпечке, сырам и самостоятельно.

Рекомендуем также попробовать варенье из клюквы с яблоками.
]]> https://konservashka.ru/93-apelsinovoe-varene.html Thu, 11 Jun 2015 1:34:08 +0300

Апельсиновое варенье

Апельсиновое варенье - это вкуснейшее лакомство, которое имеет непревзойденный и божественный аромат и вкус. Это варенье каждый готовит по-своему. Одни, предпочитают варить варенье с апельсиновыми корочками, другие, наоборот, тщательно их вырезают. Кроме того, многие любят варить это варенье из целых долек апельсина, другие же, измельчают и протирают апельсины через сито.

В приготовлении варенья из апельсинов часто используют не только апельсины. Очень часто для вкуса добавляют еще и цедру лимона, комбинируют, к примеру, апельсины с киви, яблоками, с орехами и даже добавляют корицу и мяту. Поэтому вариантов приготовления данного лакомства достаточно много. В нашем случае, мы будем готовить просто апельсиновое варенье по простому фото-рецепту = без добавления различных составляющих.



Итак, какие же необходимы продукты для приготовления чудо-варенья?
- 2 крупных апельсина,
- 250 грамм сахара.



Сначала вымоем апельсины хорошенько под проточной водой. Затем обдадим их кипятком, чтобы все микробы были удалены. Это нужно из-за того, что мы будем использовать и варить варенье с корками апельсина.
После того, как апельсины будут вымыты, необходимо их нарезать дольками. Хотя, все это не принципиально. Можно просто нарезать, к примеру, апельсины кубиками. Однако стоит учесть, что при таком нарезании сока будет больше.



Затем нарезанные апельсины выложите в глубокую миску, кастрюлю или же обычную тефлоновую сковороду.



Засыпьте хорошенько сахаром. А также можно добавить чуть-чуть воды (хотя это необязательно, так как апельсины при варке пустят сок).



Поставьте миску на огонь и проварите апельсины в течении 15-20 минут.



Затем просто разложите варенье в заранее простерилизованные и хорошо вымытые банки. Закатайте крышками.
Также можно подавать апельсиновое варенье сразу к столу.
Вот такое аппетитное и ароматное варенье у нас получилось!
]]> https://konservashka.ru/88-varene-iz-klyukvyi-i-yablok.html Thu, 11 Jun 2015 0:45:00 +0300

Варенье из клюквы и яблок

Варенье из клюквы часто используют для профилактики простуды, способствует оно и укреплению иммунитета. Но даже спелая клюква оказывается слишком кислой. Чтобы смягчить вкус, в варенье добавляют яблоки. Получается необычное и приятное вкусовое сочетание. Нужно только правильно отрегулировать огонь, чтобы при кипении ягоды и яблоки не превратились в бесформенную массу. В правильно приготовленном варенье каждая ягодка остается целой, пропитываясь сладковатым сиропом. Для сиропа характерна легкая стадия карамелизации.
Варенье из яблок с клюквой на зиму - рецепт дня.



Продукты:
- клюква – 500 грамм,
- яблоки – 5 штук,
- лимон – 1/2 штуки,
- сахар – 300 грамм,
- вода – 500 миллилитров.
Последовательность приготовления:



1. Выбирают спелую тугую клюкву багряного цвета и сочные сладкие яблоки.
2. Клюкву моют, удаляют ниточки-плодоножки.
3. Яблоки режут кубиками, а лимон – тонкими кружочками. Шкурку с яблок можно не снимать, если фрукты желтого цвета. У таких сортов шкурка нежная. Когда варят варенье из яблок красного или зеленого цвета, от шкурки лучше избавиться. Она слишком жесткая, часто отслаивается при кипячении и плавает отдельно в сиропе.



4. Все ингредиенты варенья помещают в кастрюлю, заливают водой и пересыпают сахаром.



5. После закипания варенье кипятят еще 25 минут на среднем огне. Пены образуется мало, ее аккуратно снимают. Клюква, как правило, не разваривается. Остаются целыми и кусочки яблок. Вода почти полностью испаряется, варенье получается достаточно густым. Но сироп не вязкий, а жидкий с приятным лимонным ароматом.



6. Стерилизованную банку сразу наполняют горячим вареньем. Закручивают стерильную крышку. Из предложенного количества продуктов получится одна полулитровая банка и плошка варенья к чаю.
7. Хранят варенье в любом прохладном помещении.



Варенье получится вкусным, в нем совсем нет приторности, которая появляется из-за избытка сахара. Это изумительный десерт, он будет здорово смотреться в прозрачных высоких креманках. Вареньем часто поливают пышные блинчики, Если отцедить сироп, такое варенье можно использовать для начинки сдобных и слоеных пирогов.

Рекомендуем также сварить тыквенно-калиновое повидло.
]]> https://konservashka.ru/87-marinovannyie-boroviki.html Wed, 10 Jun 2015 19:39:28 +0300

Маринованные боровики

У каждой хозяйки есть самый удачный рецепт маринованных грибов. Однако даже если грибы будут собраны на одной поляне, а ингредиенты для заготовок куплены в одном магазине, вкус этой закуски будет кардинально отличаться. Маринованные белые грибы на зиму - это классика. Лучше маринованных боровичков, которые ставит моя мама, я не пробовала. И чтобы сохранить рецепт, начала готовить их сама. Нужно сказать, получается неплохо.

Ингредиенты:

- свежие белые грибы,
- 1 столовую ложку соли,
- 3-4 лавровых листа,
- несколько горошин чёрного перца
- уксус.
Чтобы получить 6 литровых банок маринованных грибов, мне необходимо примерно большое 10-литровое ведро свежесобранных боровиков.
Итак, грибы перебираем вручную. Для маринования белых грибов предпочтительнее брать небольшие и крепкие дары леса. Если гриб красивый, но большой, в разрезанном виде он тоже будет хорошо храниться. Очищаем боровички от лесного мусора, аккуратно перекладываем в таз и заливаем кипятком. Через минут 10 мелкий сор, оставшийся незамеченным при переборке, всплывёт наверх. Убираем его шумовкой. Грибы промываем в этой воде. Затем сливаем её и наливаем новую, т.е. второй раз заливаем кипятком.
Когда грибочки промыты, перекладываем их в большую кастрюлю (обычно для таких целей беру на 10 л), заливаем холодной водой, всыпаем 1 столовую ложку соли с горкой, кладём лавровый лист, чёрный перец горошкам и ставим вариться на полтора часа. После закипания уменьшаем огонь. Не забываем периодически помешивать.



Пока наши боровики варятся, подготавливаем тару, в которую будем их класть. Можно взять литровые или пол-литровые баночки. Моем их, сушим и ставим стерилизоваться. Крышки тоже в обязательном порядке подвергаем этой процедуре.



Когда грибы сварились, раскладываем их по банкам, сверху вливаем 1 столовую ложку уксуса и закатываем. Ставим в тёмное прохладное место. Желательно, додержать этот деликатес до зимы: в холодный вечер особенно приятно открыть баночку с ароматными боровиками. Но если ваши домочадцы съели их намного раньше, это говорит только лишь о том, что вы прекрасный кулинар, а маринованные белые грибы на зиму получились у вас просто превосходными.
Автор: Ksysha0810

Так же рекомендуем вам заготовить маринованные шампиньоны с луком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/86-marinovannyie-ogurczyi-v-tomatnoj-paste.html Wed, 10 Jun 2015 19:24:00 +0300

Маринованные огурцы в томатной пасте

У любой хозяйки, ставящей заготовки, есть хотя бы один рецепт маринованных огурцов. Но старые рецепты со временем немного надоедают, и хочется закатать огурчики как-то по-другому, но не менее вкусно. Если вы решили расширить свой кулинарный дневник, попробуйте для начала острые огурчики или огурцы в томатной заливке на зиму, рецепт которых мы решили вам сегодня предложить. Получаются они хрустящими и очень вкусными.
Для их приготовления нам понадобятся
- 8 кг свежих небольших огурчиков (это примерно целое 10-литровое ведро),
- 3 средние моркови,
- 3 луковицы,
- 12 зубчиков чеснока,
- 6 соцветий укропа,
- 12 горошин чёрного перца,
- 6 сушёных лавровых листов,
- 200 г томатной пасты,
- 200 г уксуса,
- 200 г сахара,
- 2 столовые ложки без горки соли,
- 100 г подсолнечного масла,
- 1,5 л воды.
Для расчётов количества ингредиентов взят стакан в 200 г.
Начинаем с того, что подготавливаем все ингредиенты. Овощи тщательно моем. Для маринования огурцов в томатной пасте нужно отобрать небольшие плоды. Огурчики очищаем и также моем. Для удобства можно сразу выложить необходимое количество продуктов на рабочий стол. Так они у вас окажутся сразу под рукой, и вы будете знать, сколько и чего надо положить, а не заглядывать каждый раз в рецепт.
Баночки обмываем под водой и даём им немного просохнуть. Пока не стерилизуем, это мы будем делать позже. Когда всё необходимое готово, начинаем закладывать банки. Для этого в каждую кладём по 1 соцветию укропа, по 1 зубчику мелко нарезанного чеснока, по 2 горошины чёрного перца и 1 лавровому листу, туда же нарезаем небольшими кружочками морковь. Аккуратно укладываем огурцы до середины банки. На них кладём луковую «подушку (луковицы просто нарезаем полукольцами) и оставшийся чеснок. Заполняем полностью банку огурчиками. Из такого количества ингредиентов на выходе вы будете иметь 6 литровых баночек маринованного разносола.



Дальше готовим маринад для огурцов. В небольшой кастрюле смешиваем воду, томатную пасту, уксус, сахар, соль и подсолнечное масло. Ставим на плиту закипать. Когда маринад закипел, снимаем с огня и разливаем его по баночкам с огурцами.
Помним, что тару мы предварительно не стерилизовали. Сейчас самое время сделать это. Заполняем большую глубокую кастрюлю водой почти до половины. Взять нужно такую, чтобы в неё полностью опустилась литровая банка. Обязательно подогреваем кастрюлю с водой на огне, поскольку, если вы поставите огурцы в холодную воду, банки могут треснуть, а их содержимое вместе с вашими трудами отправится в мусорное ведро.
Ставим в неё баночки для маринования (вода должна доходить им почти до горлышка), накрываем крышками и даём воде закипеть. После чего стерилизуем на среднем огне 10 минут. Внимательно следите за тем, чтобы брызги от кипящей воды не попали внутрь баночек. Закатываем огурцы предварительно простерилизованными крышками и ставим их в прохладное тёмное место. Маринованные огурцы в томатной пасте готовы. Такими огурчиками вы с гордостью можете угостить ваших друзей, разочарованы они точно не будут. Приятного аппетита!



Автор: Ksysha0810 ]]> https://konservashka.ru/85-tyikvenno-kalinovoe-povidlo.html Wed, 10 Jun 2015 19:05:19 +0300

Тыквенно-калиновое повидло

Повидло из тыквы можно ароматизировать различными способами, добавляя ваниль, апельсиновый или лимонный сок. Но лучше всего тыква чувствует себя в компании с калиной. Цвет становится ярче и выразительнее, а вкус приобретает ягодный оттенок. Сахара для приготовления тыквенно-калинового повидла кладут немного, чтобы не потерять ощущение свежести. Избыток сахара всегда ведет к приторности, а этот продукт должен только служить консервантом, не подавляя естественную вкусовую гамму тыквы и калины. Для расфасовки обычно берут маленькие компактные баночки, которые можно поместить в школьный ранец или дамскую сумочку. Намазанное на подсушенный тост повидло становится легким и аппетитным блюдом для второго завтрака. И тыква, и калина обладают лечебными свойствами, поэтому повидло можно отнести к разряду самых полезных продуктов. Из него получится отличная начинка для пирогов. Повидло используют в качестве густого соуса для сырников и блинчиков, его смешивают со свежим творогом и белковым кремом. Можно приготовить домашний йогурт со вкусом тыквы или оригинальный манный мусс.

Так же приготовьте варенье из тыквы и яблок «Крученое».

Повидло из тыквы с калиной - рецепт с фото.




Продукты:
- тыква – 1 килограмм,
- калина – 500 грамм,
- сахар – 600 грамм.
Последовательность приготовления:
1. Для повидла выбирают спелую сочную тыкву. Особенно хороши сорта с мякотью ярко-оранжевого цвета.



2. Грозди калины снимают с дерева с наступлением холодов, чтобы в них не осталось следов легкой горечи. Тронутые морозом ягоды становятся очень вкусными. Калину моют и перебирают.



3. Если попытаться получить сок из свежих ягод, то его будет совсем мало. Поэтому сначала калину отваривают, залив двумя стаканами воды. Время кипения – 10 минут.
4. Остывшую калину протирают через сито. Получается однородное густое пюре.



5. Тыкву чистят, нарезают кубиками, измельчают блендером.



6. Протертую калину и тыкву перекладывают в кастрюлю.



7. Добавляют сахар, размешивают и оставляют на 20 минут. За это время сахар растворится, поэтому повидло не будет пригорать при кипении.



8. Кастрюлю ставят на огонь, повидло из калины с тыквой будет готовым через 20 минут. Горячее повидло переливают в стерилизованные банки. Хранят заготовки из тыквы в прохладном погребе.



]]> https://konservashka.ru/114-kabachki-v-ostrom-souse.html Wed, 10 Jun 2015 7:17:12 +0300

Кабачки в остром соусе

Кабачки - самый диетический овощ, принадлежащий к семейству тыквенных. В их составе множество полезных витаминов группы В и С, клетчатка, каротин, калий, железо. Также кабачок отличается низким содержанием калорий, что идеально подходит для людей, желающих быстро похудеть.

В самый разгар лета стоимость кабачков уже хорошо снижена. Поэтому можно экономно приготовить вкусные закуски: кабачки в остром соусе на зиму или консервированные маринованные кабачки по нашим рецептам.

Ингредиенты:
- 3 кг свежих кабачков,
- 500 грамм готового соуса «Краснодарский»,
- 3 небольшие головки чеснока,
- 3 штуки свежего горького перца,
- 1 столовую ложку с горкой соли,
- 110 мл уксуса,
- 200 грамм рафинированного растительного масла,
- 4 штуки свежего сладкого перца,
- 2 столовые ложки сахара.
Вымытые зрелые кабачки нарежьте в объемную кастрюлю большими кусками, удаляя семена и срезая верхнюю грубую кожицу. Если для приготовления используете молодые кабачки, то семена удалять не нужно.



В отдельную глубокую емкость нужно перекрутить через мясорубку свежий сладкий перец, горький перец и очищенный чеснок.



Затем добавить растительное масло, сахар, соус «Краснодарский» и соль. Все это тщательно вымешиваем и соединяем с кабачками. Тушить необходимо 30 минут, снизив огонь до среднего.



Не забывайте во время варки перемешивать все ингредиенты. Это поможет избежать пригорания ко дну кастрюли.

Через полчаса добавьте 100 мл уксуса и еще проварите 12 минут.



Готовые кабачки в остром соусе разложите по стерильным банкам, закатайте крышками и поставьте остывать. Через день их нужно перенести в темное место.
]]> https://konservashka.ru/92-skumbriya-malosolnaya.html Wed, 10 Jun 2015 6:29:16 +0300

Скумбрия малосольная

Скумбрия – отличная жирная рыба, которая не уступает по своим качествам дорогим морским рыбам. Она часто включается, как в ресторанное меню, так и повседневные обеды и ужины. Витамины, минералы, микроэлементы и жиры оказывают положительное воздействие на кровеносную, нервную, эндокринную системы организма человека. Скумбрию часто запекают в духовом шкафу, готовят на мангале, но особенно вкусной получается эта рыба в соленом и копченом видах. Можно, конечно, приобрести скумбрию уже готовую к употреблению, но нет гарантии, что при её засолке не применялись не очень полезные для организма человека вещества. Если же данную рыбу будут употреблять в пищу дети, то вы просто обязаны приготовить скумбрию малосольную в домашних условиях самостоятельно. Тем более, что процесс приготовления скумбрии малосольной быстрого приготовления удивительно легок и прост.
Время приготовления – сорок минут. Выход продукта - 4 порции.

Ингредиенты:
- скумбрия – 1 килограмм;
- вода очищенная – 1 литр;
- соль каменная – 5 столовых ложек;
- сахар – 3 столовые ложки;
- горчица сухая – 1 столовая ложка;
- лавровый лист – 6 штук;
- бутон гвоздики – 2 штук;
- перец душистый горошком – 6 штук;
- масло растительное – 2 столовые ложки.



Начинаем посол рыбы с приготовления рассола, так как он должен еще остыть. Доводим очищенную воду до кипения и добавляем в неё все наши ингредиенты: соль, сахар, сухую горчицу, лавровый лист, бутоны гвоздики, душистый перец горошком и растительное масло. Все хорошо размешиваем и доводим до кипения. Кипятим в течении трех минут. Охлаждаем.



Самое главное в этом рецепте – подобрать качественную рыбу. Для этого при покупке замороженной скумбрии прежде всего обратите внимание на внешний вид рыбы. Она должна быть блестящего цвета без желтых полосок, в таком случае она или старая, либо замораживается уже не первый раз. Рыбу выбираем крупную, не менее 350 грамм – в ней содержится максимальное количество полезного жира.



Скумбрию разделываем: удаляем внутренности, голову и хвостовой плавник. Затем тщательно промываем под проточной водой. Удаляем черную пленку со стенок ребер и позвоночника. Разрезаем каждую рыбину на три части.



В охлажденный рассол складываем скумбрию, чтобы полностью была покрыта рассолом. Накрываем перевернутой тарелкой и ставим под груз. Ставим в холодильник на двое суток.



Через два дня малосольная скумбрия готова! рекомендуем также рецепт приготовления малосольной семги, это тоже просто и вкусно.
]]> https://konservashka.ru/90-varene-iz-myatyi.html Wed, 10 Jun 2015 6:00:40 +0300

Варенье из мяты

Вот уж никогда не думала, что мне попадется на просторах интернета такой необычный рецепт - варенье из мяты! А что самое парадоксальное - мяты у меня "хоть пруд пруди". Сегодня приготовила такое варенье и спешу поделиться рецептиком с вами, дорогие читатели! Сразу скажу, что я затратила всего 15 минут на его приготовление. Что самое интересное, это варенье из мяты можно добавлять в любой напиток. Мы, к примеру, в семье добавляли данное варенье в чай. О, этот божественный вкус! А аромат, который при приготовлении стоял на весь дом, да и при добавлении в чай словами и не передать. Кроме всего, мята еще считается довольно полезным растением. Она отлично расслабляет, обладает болеутоляющими, сосудорасширяющими свойствами. Именно поэтому, людям, которые страдают головными болями, следует использовать это растение и добавлять в пищу и напитки.



Итак, необходимые ингредиенты:
- 1 пучок свежей мяты,
- 1 стакан воды (может потребуется немного меньше),
- 1 стакан сахара
- щепотка лимонной кислоты (необязательно)



Прежде всего, под проточной водой хорошенько и тщательно вымоем мяту. Обязательно стряхнем ее, так как иногда на ней находятся муравьи и прочие насекомые.
Затем выложим вымытую мяту на разделочную доску, а затем острым ножом нарежем ее.



Нарезанную мяту выложим в миску, ковш или любую глубокую кастрюлю.



Добавим аккуратно сахар и лимонную кислоту.



Затем добавим воду. Немного перемешаем и поставим миску на огонь.



Проварим варенье в течении 10-15 минут. Оно должно приобрести светлый желтый цвет. Многие добавляют для красоты зеленый краситель, но я этого никогда не делаю, так как не сторонник таких добавок.
Готовое варенье из мяты перельем в глубокую емкость или баночку. Советуем познакомиться с другими рецептами приготовления варенья, джема, повидла в нашей рубрике о сладких заготовках.
]]> https://konservashka.ru/82-marinovannyie-kabachki-po-korejski.html Wed, 10 Jun 2015 0:44:51 +0300

Маринованные кабачки по-корейски

Маринованные продукты по-корейски прочно вошли в нашу жизнь. Сегодня трудно себе представить наше меню без этих вкуснейших ароматных маринадов. Они всегда радуют своим появлением на столе и вызывают аппетит у всех присутствующих.

И вот вам еще один быстрый рецепт - маринованные кабачки по-корейски. Они готовятся намного быстрее знаменитой моркови, поскольку кабачки сами по себе очень сочные и более мягкие. Измельчаются кабачки с помощью терки очень легко, а если воспользоваться кухонным комбайном - моментально. Лучше всего для этого блюда подходят кабачки цуккини, они очень нежные, сочные и сладковатые. С них даже кожуру снимать не надо. Но можно приготовить и из других сортов кабачков, тогда, конечно же, кожицу придется срезать.

Процесс нарезки и приготовления рассола занимает около десяти минут. А само маринование - часов 8 или 10. Поэтому проще всего это сделать на ночь. И уже утром вы можете подавать на стол очень оригинальную и полезную закуску!



Для нашей аппетитной закуски понадобятся ингредиенты:

- 2 небольших кабачка,
- 2 столовые ложки уксуса,
- 4 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла,
- 3 столовые ложки соевого соуса,
- Специи по вкусу (у меня базилик),
- 2 или 3 зубчика чеснока,
- поваренная соль по вкусу.



Моем, обсушиваем и измельчаем кабачки. Это можно сделать при помощи кухонного комбайна, обычной крупной терки или специальной терки для корейской моркови. Оставляем кабачки в чаше, чтобы они дали сок.





А пока займемся маринадом.

Маринад можно сразу делать в миске или кастрюле, в которой мы будем мариновать овощи. Вливаем сюда 3 ложки соевого соуса, 4 - масла, 2 - уксуса. Соль кладем по вкусу. Добавляем специи . Можно добавить пару щепоток приправы для корейской морковки.
Очищаем чеснок и пропускаем через пресс сюда же. Размешиваем состав. Если есть время оставляем маринад настаиваться четверть часа. Если нет - идем дальше.







Кабачки немного отжимаем, выделенный сок сливаем. Овощи отправляем в маринад, размешиваем.



Покрываем кабачки пищевой пленкой либо крышкой. Ставим в холодильник на ночь или на день до вечера.





Достаем, размешиваем, подаем к столу! Кабачковая закуска отлично сочетается с мясом, вареными и жареными овощами.

Приятного вам аппетита!




Старинская Леся

Также рекомендуем приготовить капусту со свеклой.
]]> https://konservashka.ru/78-marinovannyie-gribyi-po-korejski.html Wed, 10 Jun 2015 0:39:44 +0300

Маринованные грибы по-корейски

Эти грибы маринуются всего за сутки, полностью сохраняя свой замечательный аромат и вкус. В закуске используются шампиньоны, т.к. в «быстрых» маринадах они наиболее выигрышны. Интереснее всего закуска получается из маленьких нераскрывшихся грибов, но и крупные экземпляры тоже можно брать. Речь идет больше об эстетике, чем о вкусовых качествах грибов. Если грибы применяются крупные, их просто делят на 2 или 4 части и готовят дальше по рецепту.

Процесс приготовления достаточно прост. Намного проще, чем заготовка грибов на зиму. Лук обжаривается, грибы отвариваются, морковь шинкуется. Все соединяется и заливается маринадом. На следующий день шампиньоны можно уже есть.
Маринованные грибы по-корейски - рецепт с фото.




Необходимый набор ингредиентов:

- 350 или 500 грамм шампиньонов,
- 1-2 головки лука-репки (1 – если лук крупный, 2 – если мелкий),
- 1 морковь,
- 1 или 2 чесночных зубчика,
- 1 ч. ложка натурального сока лимона,
- 1 стол. ложка 3 %-ного уксуса,
- 2 стол. ложки подсолнечного рафинированного масла,
- 1 ч. ложка сахарного песка,
- 1 ч. ложка поваренной соли.



Очищаем грибы, хорошо промываем в холодной воде. Если шампиньоны крупные, разрезаем их на две или четыре части.





Кладем в кастрюлю с водой и отвариваем до готовности. Шампиньоны варятся очень быстро. Купленные в магазине – минут 5 после закипания воды. Набранные в лесу – минут 10. Такое короткое время приготовления характерно именно для шампиньонов, другие грибы варятся гораздо дольше.







Грибы процеживаем от воды, оставляем остужаться.

Морковь промываем, очищаем от кожуры. Рубим небольшими полосками.
Луковицу очищаем от кожуры, моем, шинкуем на полукольца.





Ставим на плиту сковороду с растительным маслом и обжариваем в нем лук и морковь. Жарим примерно минуты 2 -3. Оставляем остужаться.








Теперь приготовим маринад для грибов. Наливаем в мисочку пару столовых ложек растительного масла, столовую ложку уксуса, выжимаем сок лимона (чайную ложку). Всыпаем сюда же по чайной ложке сахара и соли. Очищаем один или два зубчика чеснока и выдавливаем его в маринад. Все хорошенько размешиваем. Варить рассол не нужно.







Теперь берем объемную удобную посуду. Складываем в нее грибы, нарезанную морковь, обжаренный остывший лук. Вливаем маринад, аккуратно размешиваем, накрываем и оставляем в холодильнике приблизительно на 24 часа.







Спустя сутки достаем и подаем к столу в качестве холодной закуски.





маринованные шампиньоны отлично подходят к вареному и жареному картофелю. Великолепно идут на закуску в любой торжественный день!





Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/84-semga-suxogo-posola.html Tue, 09 Jun 2015 14:31:53 +0300

Семга сухого посола

Красная рыба – источник необычайного вкуса и кладезь полезных веществ для организма. Без красной рыбы не обходится обычно ни одно достойное застолье. Блюда из нее демонстрирует высокий уровень достатка хозяев и их хороший вкус. Но, сегодня лосось – это очень недешевый продукт, деликатес. Небольшой кусочек слабосоленой семги обойдется дороже, чем килограмм хорошего мяса. Кроме того, готовая соленая семга в упаковках – это продукт длительного хранения, а значит, непременно содержит консерванты. Это можно легко проверить, почитав состав данного деликатеса на этикетке. Свежая семга не несет такой опасности, а также стоит на порядок дешевле готового продукта. Засолить семгу в домашних условиях не составит труда даже для неопытных кулинаров. Рецепт совсем не хитрый, а вкус такой рыки получается отменный. Приготовление не займет много времени, заранее купив рыбу, можно приготовить к праздникам отличное блюдо без вредных элементов.

Семга сухого посола - рецепт с фото.

Ингредиенты:
- красная рыба (семга) – 1 кг;
- соль – 1-2 ст.л.;
- сахар – 1-2 ст.л.;
- сок лимона – 1 ст.л.;
- зелень свежая (укроп, петрушка);
- несколько горошин черного перца.
Данный рецепт засолки рыбы не предполагает приготовления рассола. Это так называемый сухой посол.



Куски семги промываем холодной водой, просушиваем бумажным полотенцем.



Готовим смесь из сахара и соли, натираем с усилием каждый кусочек рыбы, укладываем готовые куски в емкость для засолки (кастрюлю, миску или судок) слоями, которые разделяем мелко порубленной зеленью. Поливаем каждый слой лимонным соком, добавляем горошины черного перца.



Оставляем рыбу в холодильники на 1-2 дня в зависимости от толщины кусков. Через 1 день нижние куски можно поменять местами с верхними кусками для равномерного просаливания.



Готовую рыбу очищаем от слоя соли и зелени, готовим с готовым продуктом любые люда, например, вкусные бутерброды или канапе.
]]> https://konservashka.ru/83-marinovannyie-shampinonyi-s-lukom-na-zimu.html Tue, 09 Jun 2015 12:44:41 +0300

Маринованные шампиньоны с луком на зиму

Вкуснейшие маринованные шампиньоны как в магазине. Хрустящие, кисленькие. Очень красиво сморятся на столе, возбуждая аппетит. Грибочки хороши в салатах и на пиццу, т.к. обладают выраженным вкусом и плотной текстурой.
Грибы лучше выбирать маленькие, с круглыми нераскрывшимися шляпками. Но можно и большие, порезав их на 2-4 части. Однако выглядеть они будут уже не так эффектно.
Шампиньоны маринуются на зиму, готовятся просто и быстро. Стерилизации в банках такие грибочки не требуют. Варить мы будем грибы дважды: один раз просто в воде, затем уже в маринаде, после чего переложим в стерилизованные банки. Этого вполне достаточно, чтобы соления не взорвались до зимы. Хранить банки с грибами желательно в холодном месте - погребе либо холодильнике.
Маринованные шампиньоны, рецепт с фото на зиму



Нам понадобятся продукты:

- шампиньоны - 1 кг,
- вода - 2 ст.,
- поваренная соль (крупная) - 1 стол. ложка,
- сахарный песок - 1 стол. ложка,
- 9% -ный столовый уксус - 5 стол. ложек,
- подсолнечное масло без запаха - 7 стол. ложек,
- лук-репка - 1 штука,
- чеснок - 3-5 зубчиков (по вкусу),
- лаврушка - 3 листа,
- черный перец - 5 горошин,
- сушеная гвоздика - 2 шт.



Грибы моем в холодной воде. Если требуется, очищаем от грязи и корешков. С купленными в магазине этого не потребуется. Крупные экземпляры разрезаем на кусочки (2-4 части).





Наливаем в кастрюлю воды, чтобы она смогла покрывать грибы, добавляем в нее лимонную кислоту (одну чайную ложку). Лимонная кислота не позволяет шампиньонам приобрести некрасивый темный цвет, который нередко появляется при их варке. Ставим кастрюлю на горячую плиту и ждем, когда вода закипит. После этого засекаем пять минут, по прошествии времени грибы снимаем и процеживаем.





Вода от варки грибов нам не нужна, ее мы смело сливаем в мойку. Грибы оставляем остужаться на столе открытыми.
Теперь приготовим рассол. Наливаем в кастрюлю два стакана питьевой воды, кладем столовую ложку крупной поваренной соли (не йодированной), столько же сахара-песка, вливаем пять ложек столового уксуса, семь ложек подсолнечного либо другого растительного масла, кидаем три лавровых листочка, пять горошин черного перца, две гвоздики. Очищаем чеснок и головку лука. Чеснок добавляем целиком, а лук шинкуем полукольцами.





Высыпаем в маринад грибы и ставим на плиту вариться.





Когда маринад закипит, засекаем десять минут. После - выключаем и убираем с плиты.
Заранее подготавливаем банки и крышки, т.е. стерилизуем их и обсушиваем.
Перекладываем маринованные шампиньоны с луком в банки, сюда же вливаем маринад, чтобы он полностью покрывал грибы. Закатываем крышками.
Оставляем остужаться, перевернув банки вверх дном и укутав чем-то теплым.




Кушать шампиньоны можно через недельки две. Хранить их можно год или больше.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же напомним о том, что в прошлый раз мы закатывали шампиньоны в нежном маринаде.
]]> https://konservashka.ru/81-marinovannyie-kabachki-po-korejski.html Tue, 09 Jun 2015 11:44:40 +0300

Маринованные кабачки по-корейски

Маринованные кабачки по-корейски - рецепт с фото из разряда «навернешь тазик и не пожалеешь». Почему? Потому что, во-первых, безумно вкусно. А, во-вторых, кабачки состоят в основном из воды и клетчатки и, значит, не портят фигуру. Кабачковая закуска на корейский лад будет полностью готова через 12 часов, т.е. вечером – готовим, а утром их уже можно есть. Хранится такая закуска в холодильнике довольно долго, поскольку содержит уксус, соль, масло. Это все естественные натуральные консерванты (не пугайтесь этого слова, оно не всегда плохое). Они отлично сохраняют качества продукта, а вкус со временем делают только сильнее.

В этой замечательной закуске можно использовать далеко не только нежные кабачки цукини, но и весьма старые экземпляры. Жесткие и огромные. Про которые вы наверняка успели подумать: «Выбросить их что ли?». Не выбрасывайте! Сделайте отличную закуску! С картошкой или под горячительные напитки – она очень хороша!

Для приготовления кабачков по-корейски овощи слегка отвариваются, а потом выдерживаются в уксусе и соевом соусе. Поэтому даже откровенно грубые «старички-кабачки» в ней становятся вкусняшкой. Хотя, конечно же, стоит признать, что молоденькие цукини вкуснее в любом виде.

Стоит упомянуть один момент. Если вы являетесь приверженцем корейских блюд в самом ярком их проявлении, возможно, вам стоит увеличить количество перца и чеснока. Однако это рекомендуется сделать после окончания маринования и снятия «первой пробы». Так же напоминаем, что недавно мы предлагали еще один рецепт приготовления маринованных кабачков на скорую руку.



Продукты:
- 1 кг или 1, 5 кг кабачков;
- 2 морковки;
- 2 головки лука-репки;
- 3 чесночных зубчика;
- 2 стол. ложки соевого соуса;
- 1 стол. ложка яблочного или столового уксуса;
- 1/2 стакана постного масла;
- молотый черный и/или красный перец;
- поваренная соль.



Моем, очищаем от семечек и кожуры кабачки. Если используем молоденькие цукини, можно готовить прямо в кожуре и без вычищения семечек (в молодых они не чувствуются).

Нарезаем кабачки небольшими ломтиками.






Берем кастрюльку с водой (количество – чтобы покрывало кабачки). Ссыпаем в нее кабачки. Ставим на горячую плиту и ждем закипания воды.






Как закипит, кастрюлю убираем. Воду сцеживаем через сито или при помощи дуршлага. Перекладываем кабачки в глубокую посуду.






Крупно – на полукольца – рубим лук-репку. Морковку трем на крупной терке или нарезаем тонкими полосками.






Морковку и лук обжариваем на растительном масле.

Выжимаем в овощи чесночные дольки. Вливаем столовую ложку уксуса, остатки растительного масла, две столовые ложки соевого соуса. Солим, перчим. Тушим дальше совсем немного – буквально пару минут, не больше.







Получившийся овощной маринад выкладываем в посуду с кабачками и перемешиваем. Кабачки прикрываем и оставляем остывать на столе. Как только овощи приобретут комнатную температуру, их можно отправить в холодильник на 1/2 суток для окончательного маринования.






Маринованные кабачки по-корейски готовы! Приятного аппетита!




Старинская Леся

Так же предлагаем вам попробовать маринованные помидоры.
]]> https://konservashka.ru/80-marinovannyie-kabachki-na-skoruyu-ruku.html Tue, 09 Jun 2015 7:02:11 +0300

Маринованные кабачки на скорую руку

Мы уже привыкли к «быстрым» малосольным огурчикам. А вот маринованные кабачки на скорую руку пока еще в новинку. Они имеют свою изюминку и с удовольствием разбираются со стола на закуску и под картошку.

Маринуются кабачки всего пару часов. Так быстро они успевают пропитаться маринадом, потому что нарезаются тонкими кусочками и слегка уминаются.

Маринад на кабачки идет классический из уксуса, растительного масла, свежего чеснока и зелени. Чтобы кабачки стали полезнее и ароматнее, вместо сахара в них лучше положить немного меда. При желании маринадный состав можно разнообразить тонкими колечками репчатого лука и соком лимона. А засаливать «по-быстрому» таким способом можно практически любые овощи.



Продукты для приготовления пикантных кабачков в маринаде:

- Кабачки - 2 штуки
- Чеснок - 3 или 4 зубчика
- Уксус (можно использовать и винный белый или яблочный) - 3 ст. ложки
- Оливковое или растительное масло - 100 миллилитров
- Мед - 1 ст. ложка (либо вместо него 0, 5 ч. ложки сахара)
- Поваренная соль
- Зелень



Кабачки для маринования выбираем молодые и небольшие. Если шкурка ровная и нежная, можно даже не снимать ее. Хорошенько овощи обмываем, где надо подчищаем, обрезаем кончики. Протираем полотенцем. Нарезаем тоненькими дольками.






Кусочки кабачков выкладываем в миску, присыпаем солью и руками распределяем ее по всей поверхности кабачков. Оставляем кабачки в таком виде, чтобы из них вышел лишний сок.





Через полчаса выделенную кабачками жидкость сливаем, чуть прижимаем овощи рукой, как бы отжимая их. Опять сливаем образовавшийся сок.

Теперь промываем зелень. Это может быть петрушка или укроп. Либо и то, и другое вместе. Воду отряхиваем, снимаем остатки салфеткой. Мелко изрубаем ножом.

Берем чеснок, отделяем три или четыре зубчика (можно больше). Очищаем их, промываем, обсушиваем. Выдавливаем через чеснокодавку либо мелко шинкуем.

Соединяем в миске или кастрюле оливковое масло, немного меда, уксус, чеснок, измельченную зелень. Размешиваем маринад до однородного состояния.






Дольки кабачков высыпаем в маринад и распределяем его по овощам, аккуратно размешивая руками. Прикрываем посуду крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться.







Спустя пару часов достаем маринованные кабачки, приготовленные на скорую руку и наслаждаемся пряной аппетитной закуской! Подаем без маринада. Советуем также познакомиться с рецептом заготовки консервированных маринованных кабачков для длительного хранения.
Приятного аппетита.




Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/104-varene-iz-czvetov-oduvanchika.html Tue, 09 Jun 2015 6:40:45 +0300

Варенье из цветов одуванчика

В простонародье одуванчик известен как лютый враг дачников и садоводов . А стародавние греки называли его эликсиром молодости. И не зря! Листья, корни и цветы одуванчика являются источником витаминов, микроэлементов и полезных кислот, благодаря которым снижается уровень холестерина и стимулируется пищеварение. А противовоспалительные свойствам этого растения способствуют излечению простуды. Одуванчиком можно заменить рукколу, так как он имеет похожий вкус с легкой пикантной горчинкой. В Европе его даже продают в супермаркетах, тогда как у нас этот «деликатес» растет просто под ногами.
Особенно любят использовать одуванчик французские и итальянские повара. Во многих изысканных ресторанах изготовленные из него блюда стоят не дешево.
На собственной кухне можно превратить этот, казалось бы, обычный сорняк во вкусные и полезные блюда - сироп для коктейлей или варенье из цветов одуванчика.

Ингредиенты:
- вода – 200 мл.;
- сахар – 500 гр.;
- цветы одуванчика – 100 шт;
- лимон – 1 шт.



Варенье-сироп (рассчитано на 1 банку 0,5 л) 100 цветов одуванчика




Предварительно на ночь замочить в холодной воде, чтобы исчезла горечь.




200 мл воды налить в сотейник, добавить 500 г сахара и сварить сироп. Добавить в сироп вымоченные цветы одуванчика.




Один лимон покатать по столу, слегка прижимая рукой для лучшего отделения сока, снять с него цедру и бросить в сироп. Выдавить лимонный сок прямо в сироп, кипятить 15 минут на медленном огне. После этого оставить варенье настаиваться около 9 часов. Далее его надо процедить через сито, а полученную жидкость слить в сотейник, добавить 2 кружочка лимона.




Прокипятить и закатать в стерилизованную баночку.
Варенье из цветов одуванчика готово! Советуем посмотреть, как можно заготовить варенье из других овощей и фруктов. Получайте вкусовое удовольствие, умело используя дары природы в кулинарии!
]]> https://konservashka.ru/76-konservirovannyie-marinovannyie-kabachki.html Tue, 09 Jun 2015 6:07:29 +0300

Консервированные маринованные кабачки

Консервированные маринованные кабачки - это лакомство, от которого никто не отказывается. А как же иначе? Ведь кабачки получаются сочными, ароматными и хрустящими. А в сочетании, к примеру, с жареной картошечкой, оторваться от чудо-кабачков просто невозможно.
Эти консервированные кабачки можно с легкостью использовать в салатах, к примеру, вместо огурцов. Также они являются вкуснейшим атрибутом обычной закрутки, которую часто ставят на стол пригласив гостей.
Рецепт приготовления консервированных кабачков довольно прост. Навыков особых не нужно. Единственным секретом, чтобы банки не вздувались, является стерилизация и тщательное мытье банок. Я уже приспособилась к данному виду работ и даже немного упростила процедуры. Банки намываю заранее, не стерилизую, а просто после мытья окунаю на секунду в кипяток. Вот так все просто и быстро! Так же просто можно заготовить и консервированные шампиньоны по нашему рецепту.




Ингредиенты:
- 1 крупный кабачок,
- 2 лавровых листа,
- 1 долька чеснока,
- 1 стакан воды,
- 1 столовая ложка уксуса,
- 1 столовая ложка сахара,
- 0,5 столовой ложки соли,
- 5 штук перца горошком



Прежде всего кабачок вымоем и нарежем кружочками. Если кабачок старый, то его необходимо будет еще и очистить.



Нарезанные кружочки выложим в банку.



В банку добавим дольку чеснока.



Всыпать перец горошком



Влить столовую ложку уксуса.



Приготовим маринад. Соединим соль с сахаром и водой. Закипятим маринад.



Полученным маринадом зальем кабачки.



Сверху выложим лавровый лист и закрутим банку крышкой.



Как было сказано выше, банки стерилизовать необязательно, кабачки и так хорошо стоят. Если у вас все-таки появляется сомнение или беспокойство, то можно банки простерилизовать.
Вот такие консервированные маринованные кабачки получились!
]]> https://konservashka.ru/75-kapusta-po-korejski-so-svekloj.html Mon, 08 Jun 2015 12:19:12 +0300

Капуста по-корейски со свеклой

Капуста по-корейски со свеклой - отличная закуска из серии корейских разносолов! Закуска выходит не только потрясающе вкусной, остренькой, с пряным ароматом, но и потрясающе красивой. Только один ее ярко-красный вид вызывает аппетит. Красная она становится за счет применения свеклы, никаких красителей! А использование специй, характерных для корейских блюд (кориандра, уксуса, чеснока, красного перца), делает ее экзотичной и необычной. В целом засолка выглядит вполне привычно: рассол плюс шинкованные овощи. Ничего сложного.




Открывать и принимать в пищу капусту по-корейски желательно не раньше пары суток. Но если капусту нарезать очень тонко и слегка размять руками, то можно пробовать через 24 часа. Традиционно же корейскую капусту готовят, нарезая достаточно крупно – квадратами. Что весьма удобно, т.к. процесс шинкования происходит таким методом очень быстро.

Так же, для разнообразия, рекомендуем вам приготовить капусту по-гурийски.

Капуста по-корейски со свеклой - рецепт с фото.

Подготовим необходимые продукты:

- 1 литр очищенной питьевой воды;
- 1 кг или чуть больше белокочанной капусты;
- 1 свекла;
- 1 морковка;
- 150 мл яблочного 6%-ного уксуса;
- 5 столовых ложек сахарного песка;
- 6 столовых ложек растительного масла;
- 1 столовая ложка семени кориандра;
- 3 зубчика чеснока;
- щепотка красного перца;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 – 2 лавровых листа.



Итак, как приготовить капусту по-корейски со свеклой. Прежде всего, сварим маринад, чтобы потом использовать его уже чуть остывшим, теплым, а не горячим.

Наливаем в кастрюлю лир питьевой воды, кладем 2 столовые ложки соли и 5 столовых ложек сахарного песка. Добавляем специи.
Ставим на плиту и доводим до кипения. За это время все кристаллы сахара и соли должны раствориться.
Сюда же вливаем постное масло и яблочный уксус.
Берем от чеснока три дольки, чистим. Пропускаем сквозь чесночницу или давим торцевой стороной большого ножа и мелко изрубаем.

Маринад на время отставляем и занимаемся овощами.






Капусту освобождаем от верхних листьев и кочерыжки, нарезаем квадратиками.






Морковь промываем, чистим и измельчаем как душе угодно. Можно на корейской или обычной терке, можно нарезать ножом тонкой соломкой.






Свеклу моем, счищаем с нее кожуру, шинкуем с помощью терки.







Теперь берем посуду для маринования (банку или кастрюлю), стерилизовать ее надо. Овощи разделяем на три части, т.к. выкладывать их будем по три слоя. Кладем первым слоем немного капусты, сверху – морковку со свеклой. И таким же образом раскладываем еще пару слоев.







Наливаем в нашу капусту теплый рассол (не горячий, и не холодный).
Прижимаем капусту гнетом и оставляем мариноваться на 48 часов.





В холодильник не убираем, оставляем в кухне. Спустя 2 дня можно убирать в холод и подавать на стол капусту по-корейски уже охлажденной. В холодильнике она сохранит свои вкусовые качества очень долго.
Приятного аппетита.




Старинская Леся
Напомним, что совсем недавно мы предлагали вам сделать цветную капусту по-корейски.
]]> https://konservashka.ru/74-kapusta-po-gurijski-so-svekloj-bez-uksusa.html Mon, 08 Jun 2015 11:27:54 +0300

Капуста по-гурийски со свеклой без уксуса

Наверняка, у каждого из вас, есть семейные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Кулинарные рецепты, к которым мы относимся с особым трепетом. Есть такие рецепты и в моей семье. Пришел этот рецепт из далекого 1905 года. Моя прабабка, француженка по происхождению, путешествовала по Грузии. Ее привлекала красота гор, целебный воздух и истории о долгожителях-горцах. Случилось ей посетить монастырь в урочище Коби, что стоял у подножия горы Киор-Оглы. На ее возвышенности стояла крепость времен легендарной царицы Тамары. Там-то она и познакомилась с монахом - гурийцем, который передал ей уникальный рецепт, способствующий долголетию и молодости.
Рецепт оказался на удивление прост, с ним то я и хочу Вас познакомить. А носит он название - капуста по - гурийски.
Ингредиенты для ее приготовления просты и в тоже время бесценны содержанием в них комплекса витаминов и микроэлементов: витамина С, В6, йода, магния, калия, железа, цинка, фосфора, кремния и многих других. Наверняка Вы знаете, что все они укрепляют наш организм, предотвращают бессонницу, головную боль, способствуют молодости организма, красоте нашей кожи, блеску волос, способствует долгой половой активности. Готовить капустку будем со свеклой и без уксуса.

Капуста по-гурийски, рецепт маринованной капусты со свеклой.




Необходимые ингредиенты:
- 1 небольшая белокочанная капуста,
- 1 свекла столовая,
- 3 дольки чеснока,
- 3 лавровых листа,
- 5 штук черного перца горошком,
- 2 чайной ложки соли,
- 250 миллилитров воды.



Запекаем свеклу в фольге в течении 1 часа используя духовой шкаф.



Температура выпекания 180 градусов.



Как остынет нарезаем красивыми полу лепестками.



Удаляем из капусты кочерыжку, если такая имеется и разрезаем ее пополам. Затем нарезаем кочан крупными, продолговатыми дольками. Полученные дольки отвариваем в кипящей воде в течении 3-5 минут.



Очищенный чеснок можно оставить целым, а можно нарезать соломкой.



Берем чистые стеклянные банки, закладываем чеснок, перец горошком.



Затем лавровый лист.



Затем кладем слой капусты.



Прокладывая каждый слой свеклой.



Раскладку слоев повторяем до заполнения емкости.



Для получения хрустящей капустки заливаем ее холодным соляным раствором.



Для его приготовления соединяем воду с солью. Тщательно все перемешиваем.



Оставляем банку с капустой в холодном месте, через сутки все будет готово!



Приятного аппетита! Молодости Вам и долголетия!



Теперь вы знаете, как готовить капусту по-гурийски со свеклой без уксуса. Мы надеемся, что рецепт вам понравился и вы им обязательно воспользуетесь.
Если вам нравятся острые овощные закуски, приготовьте капусту по-корейски.
]]> https://konservashka.ru/73-kvashenaya-kapusta-zakusochnaya.html Mon, 08 Jun 2015 11:13:10 +0300

Квашеная капуста "Закусочная"

Хорошая хозяйка никогда не потратится на магазинную квашеную капусту, потому что ее полки с домашними заготовками полны разносолами — от самых простых до изысканных. Баночки с домашней капусткой обязательно прячутся среди них. Наш обзор посвящен, как вы уже успели догадаться, именно квашеной капусте, но не такой которую заготавливают на зиму, а закусочной. Берите карандаши и записывайте невероятно простой и быстрый домашний рецепт засолки и приготовления салата из квашеной капусты. Если вы впервые решили заняться заготовками, то прочитайте советы при квашении капусты.

Квашеная капуста с морковью, рецепт с фото.




Состав простых ингредиентов для засолки:
- поваренная соль;
- вода;
- капуста белокочанная (зимняя);
- лавровый лист;
- морковь.

Дополнительные ингредиенты для салата:
- подсолнечное масло;
- репчатый лук.
1. Начнем с приготовления пищевых компонентов с расчетом на 500-граммовую баночку. Нам потребуется 1 столовая ложка соли, стакан воды, 1/4 часть капустного вилка и лавровый листок.



2. Очистим капусту от грубых и дефектных листьев, а затее нашинкуем длинной соломкой с помощью ножа.



3. Далее очистим морковь и специальным устройством для чистки овощей снимем длинные морковные ленты.



4. Измельчим мелкой соломкой.



5. Перемешаем овощи, но настоятельно рекомендуем не мять их руками, тогда хруст вашему будущему салатику будет обеспечен.



6. Капусту набьем в банку и это нужно сделать как можно плотнее.



7. Приготовим рассол – прокипятим воду, остудим и посолим.



8. Тщательно перемешаем до растворения.



9. Нальем в баночку рассол.



Наливать так, чтобы капуста утонула в нем.



10. Дополним лаврушкой, прикроем крышкой, но так, чтобы была подача воздуха. Поставим баночку в емкость в бортами, чтобы было, куда вытекать рассолу, который во время заквашивания обязательно выйдет наружу. Уберем капусту на трое суток в тепло и будем наблюдать.



Если капуста окажется без жидкости, то придется ее добавить.



Либо залить лишним рассолом, которой окажется в емкости с установленной банкой.



11. Готовую квашеную капусту с морковью подадим на закуску в качестве салата с колечками репчатого лука и ароматным подсолнечным маслом.



Так же вы можете приготовить квашеную капусту с яблоком.
]]> https://konservashka.ru/71-zasolka-pomidorov-na-zimu.html Mon, 08 Jun 2015 7:39:42 +0300

Засолка помидоров на зиму

Зимой так не хватает витаминов, которые содержатся в свежих овощах. Предлагаю быстрый рецепт засолки помидоров в летний сезон. Думаю, что начинающая хозяйка справится на все 100%, да и для тех, кто занимается заготовками регулярно, возможно пригодится этот рецепт засолки помидоров на зиму.

Ингредиенты:
- помидоры (желательно не крупные);
- родниковая вода или вода, пропущенная через фильтр;
- соль;
- уксус 70%;
- сахар;
- розетки укропа;
- лавровый лист;
- перец чёрный горошком;
- гвоздика, тмин;
- металлические крышки для закрутки;
- банки 2-3 л;
- закаточный ключ;
- чеснок.



Для начала необходимо подготовить помидоры к засолке. Промываем помидоры тщательно под проточной водой и перекладываем «горкой», чтобы лишняя вода с них стекла.



Помидоры для засолки на зиму лучше использовать плотные. Мягкие помидоры в процессе засолке просто могут потрескаться или вовсе развалиться. Все помятые и подозрительные помидоры лучше тоже отложить в сторону, их можно пустить на зимний салат. Далее подготавливаем банки. Чистим банки пищевой содой, она наиболее безопасная из моющих средств. Споласкиваем банку после соды несколько раз, чтобы окончательно смыть пищевую соду. Помытые банки нужно простерилизовать. Существует несколько способов стерилизации: в духовке, над кастрюлей, в микроволновке. В последнее время я пользуюсь микроволновкой для стерилизации. Для этого наливаю в банку немного воды и отправляю её в микроволновку в положении «лёжа».



Включаю печку на полную мощность на 3,5-4 минуты. Если вы солите помидоры в маленькой банке, например в литровой, то для неё хватит 2 минуты для стерилизации в микроволновке. Маленькие банки можно просто ставить в печке, так как они входят по высоте. Металлические крышки для закрутки кипятим в воде 4-5 минут.
В простерилизованную банку на дно укладываем розетки укропа, несколько горошин чёрного перца, гвоздику, 2-3 листочка лаврового листа, щепотку тмина, дольку чеснока.



В магазине можно найти уже готовые специи для засолки. В них уже собран весь состав специй для засолки. Это для тех кто не хочет собирать всё по отдельности. Укладываем аккуратно помидоры в банку, не прикладывая силу для утрамбовки.



Розетки укропа можно дополнительно укладывать между помидорами, они придадут особый аромат маринаду. Банки с помидорами заливаем кипятком и оставляем на 11-14 минут.



Воду для засолки лучше использовать с родника или пропущенную через обычный фильтр. Залив в банки кипяток, прикрываем их металлическими крышками.



Готовим маринад. Сливаем с банок воду через специальную крышку.



Такую крышку можно приобрести в любом магазине, где продаются хозяйственные товары. На литр маринада добавляем 1 ст.л соли



и 3,5 ст.л. сахара



Уксус добавляют все по-разному. Я добавляю сразу в маринад 1 ст.л. уксуса.(Р.S. Кто-то добавляет уксус сразу в банку с маринадом) Довожу маринад до кипения и снимаю с огня. Маринад разливаем по банкам и закатываем банки ключом.



Горячие банки нужно закутать в одеяло.



Оставляем банки до полного остывания в одеяле. Для хранения банки с помидорами спустите в холодный погреб, либо храните в холодильнике. Советуем посмотреть еще один способ, при котором соленые помидоры получаются не менее вкусными.
]]> https://konservashka.ru/69-konservirovannyie-shampinonyi.html Mon, 08 Jun 2015 7:15:00 +0300

Консервированные шампиньоны

Консервированные шампиньоны - необычайно вкусные, аппетитные грибы, которые маринуются очень быстро и легко. Да и не требуется абсолютно никаких усилий для их приготовления. Готовить такое блюдо можно круглый год, в независимости от времени года, ведь грибы продаются в магазинах постоянно. На приготовлении таких грибов вы существенно сэкономите свои затраты. Магазинные маринованные шампиньоны обойдутся вам намного дороже. Но самое важное то, что магазинные грибы содержат много вредных консервантов, а собственно приготовленные будут качественными, безвредными и намного вкуснее. Консервированные шампиньоны отлично впишутся в меню различных праздников, а также станут шикарной закуской. Их можно добавлять в различные блюда: супы, пиццы, салаты и другие блюда, в состав которых входят маринованные грибы.




Ингредиенты:
- 150 грамм грибов шампиньонов,
- щепотка соли,
- щепотка сахара,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 1 чайная ложка масла растительного,
- 5 штук перца горошком,
- 1 штука лаврового листа
Консервировать грибы нужно целыми, поэтому стоит покупать шампиньоны небольшого размера, чтобы они легко помещались в баночку. Также нужны здоровые грибы, без болезней и повреждений.
Выкладываем грибы в любую емкость, промываем их под проточной водой. Затем ложим их в глубокую миску или кастрюлю, заливаем водой и ставим на печку.



Когда вода закипит добавим к шампиньонам перец горошком.



Затем добавим уксус, растительное масло, соль и сахар.



Положим лавровый лист.



И проварим шампиньоны в течении 25 минут



Готовые шампиньоны немного охладим, а затем разложим по баночкам.



Сверху зальем маринадом, в котором варились шампиньоны.



Закрутим грибы крышечкой и отправим в холодное место на сутки.
Консервированные шампиньоны готовы!
]]> https://konservashka.ru/68-dzhem-iz-lepestkov-chajnoj-rozyi-s-viski.html Mon, 08 Jun 2015 6:18:13 +0300

Джем из лепестков чайной розы с виски

Джем из лепестков розы часто подавали на завтрак в старинных английских поместьях. Его мазали на хлеб, им поливали пудинги. Конечно, тогда поварам приходилось потрудиться, чтобы растереть в керамической ступке лепестки роз с сахаром. Сейчас блендер справляется с этой работой за 30 секунд. Присутствие виски украшает вкусовой букет цветочного джема. Рекомендуем также рецепт приготовления джема из клубники и киви, еще одного вкусного и полезного десерта.



Ингредиенты:
- лепестки чайной розы - 250 грамм;
- сахар – 150 грамм;
- вода – 450 миллилитров;
- лимонная кислота – половинка чайной ложки;
- виски – 5 столовых ложек;
- корица – 1 палочка.



Цветы разбирают на лепестки. У некоторых сортов роз есть утолщение у основания лепестков, в таком случае эти плотные края срезают маникюрными ножницами. Если же у лепестков одинаковая толщина по всей поверхности срезать края не придется.



Лепестки промывают и кладут слоями в кастрюлю. Каждый слой пересыпают сахаром.



Доливают воду, кастрюлю ставят на огонь. Джем кипятят в течение 15 минут, затем добавляют лимонную кислоту и держат на огне еще две минуты. Кислота создает очень интересный цветовой эффект, без ее присутствия у любого варенья из роз будет невыразительный блеклый цвет. Как только несколько крупинок кислоты попадет в кипящий джем, сразу цвет становится темно-розовым.



Джем снимают с огня, позволяют ему остыть в течение 5 минут, затем взбивают блендером. Розовые лепестки смешиваются с сиропом и превращаются в однородную нежную массу, больше они не будут хрустеть на зубах.



В джем бросают палочку корицы и наливают виски. Вместо виски можно взять другие виды спиртных напитков: коньяк, ром, ликер.



Пюре из розовых лепестков повторно ставят на огонь, кипятят 3-4 минуты. После такой процедуры присутствие алкоголя частично нивелируется, останется только легкий ароматный привкус. Палочку корицы вынимают из джема и выбрасывают.
Джем переливают в стерильную банку, тщательно укупоривают. После остывания хранят в холодильнике. Джем из лепестков розы может долго храниться, как и любая другая заготовка из розовых лепестков на зиму. Но обычно никто не хочет ждать так долго, баночка «уничтожается» за пару чаепитий. Настоящий свой вкус джем приобретает через два дня после приготовления, он настаивается, острее проявляется удивительный цветочный вкус, сдобренный приятной ноткой шотландского виски.
]]> https://konservashka.ru/66-sirop-dlya-koktejlej-iz-oduvanchikov-i-limona.html Mon, 08 Jun 2015 1:40:23 +0300

Сироп для коктейлей из одуванчиков и лимона

Один из героев Рэя Брэдбери готовил вино из одуванчиков, и этот напиток символизировал «пойманное и закупоренное в бутылку лето». Подражая классикам, можно попытаться сохранить особый аромат первых летних дней. Пронзительно-желтые одуванчики теснятся на каждой свободной поляне. Из цветов получится отличный сироп, который используют для приготовления алкогольных коктейлей. Можно заполнить треть бокала колотым льдом, а потом налить водку и сироп из одуванчиков (приготовленный по этому рецепту), в пропорциях 1:1. Легкий напиток с нежным цветочным вкусом найдет своих ценителей. Основа сиропа, одуванчиковый отвар, весьма полезен для организма. Пропорции сока лимона и сахара рассчитаны на присутствие легкой кислинки в готовом напитке.



Ингредиенты:
- одуванчики – 70 штук;
- сахар – 5 столовых ложек;
- лимон – 1/2 штуки;
- мята – 10 листьев;
- вода – 350-400 миллилитров.



Цветы одуванчиков кладут на 10 минут в миску с холодной водой. Если между густыми лепестками притаились миниатюрные насекомые, вода заставит их покинуть бутоны.
Подготовленные цветы разбирают: зеленые чашечки отрывают и выбрасывают, лепестки кладут в кастрюлю.
Добавляют листья мяты, они придадут сиропу терпкой свежести.



Половинку крупного лимона нарезают кружочками, отправляют в кастрюлю к цветам. Высыпают всю норму сахара.



Наливают в кастрюлю воду.



Сироп кипятят 10 минут, потом процеживают. Можно взять сито с мелкими ячейками или два слоя марли. Иногда приходится процеживать дважды, сироп должен получиться абсолютно чистым.



Процеженный сироп возвращают в кастрюлю и кипятят еще 5 минут.
Затем сироп переливают в стерилизованную банку с завинчивающейся крышкой.



Хранят сироп в холодильнике, расходуют по мере надобности. Сироп можно использовать не только в коктейлях, пригодится он и для пропитки тортов. Три столовых ложки сиропа смешивают с одной ложкой коньяка, получается оригинальная пропитка для бисквитов. В нагретом цветочном сиропе можно растворить желатин, а потом перелить массу в круглую разъемную форму поверх песочного коржа. Застывшее желе будет ярко-желтым и очень вкусным.

Не менее изысканным и ароматным получается конфитюр из ромашки.
]]> https://konservashka.ru/67-konfityur-iz-luka-poreya-na-belom-vine.html Mon, 08 Jun 2015 1:22:51 +0300

Конфитюр из лука-порея на белом вине

Луковый конфитюр – это изысканный французский соус, неоднородный по консистенции. Французские кулинары испытывают пристрастие к луку, изобретая совершенно невероятные варианты его комбинирования продуктов. Конфитюр из лука-порея своим присутствием украсит любое мясное блюдо, он отлично воспринимается в компании с неострыми сырами. Когда нет времени готовить завтрак, можно просто намазать луковый конфитюр на зажаренный в тостере кусочек хлеба. Лук- порей тушится в белом десертном вине, частично он желируется, но наиболее плотные колечки остаются целыми. Изюм пропитывается вином и остается целым, лимонный сок выступает консервантом и регулирует баланс кислоты и сладости. Вино определяет основной вкус конфитюра, меняя марки, можно получить разные варианты соуса.



Ингредиенты:
- лук- порей – 5 штук;
- изюм – 50 грамм;
- лимон – 1/2 штуки;
- белое сладкое десертное или полусладкое вино – 400 миллилитров;
- сахар – 150 грамм;
- сливочное масло - 50 грамм;
- соль – 1/2 чайной ложки.



Лук- порей моют, снимают внешний слой листьев. Отрезают жесткие несъедобные темно- зеленые листья. Оставшуюся белую и светло- зеленую часть черешка нарезают тонкими колечками. Если попался толстый стебель лука, его можно нарезать полукольцами.



Масло прогревают в кастрюле с половинной нормой сахара в течение 2- 3 минут. Существует нюанс: на сливочном масле готовят конфитюр, который хранится в холодильнике не более месяца. Если планируется заготовка в стерилизованных банках на зиму, то сливочное масло заменяют подсолнечным, а сахар доводят до состояния карамелизации.



Лук кладут в сладкое масло и тушат под крышкой 10 минут. Регулярно помешивают, чтобы масса прогревалась равномерно.



Лук становится мягким, но еще не изменяет цвет. Добавляют соль, лимонный сок и оставшийся сахар. Вливают вино. Любители остроты могут бросить в конфитюр половинку чайной ложки молотого черного перца.



Далее конфитюр варят уже без крышки в течение двадцати минут. Признаки готовности: вино испарилось, масса загустела, цвет стал светлее.



Горячий конфитюр перекладывают в банку, после остывания ставят в холодильник.

Также рекомендуем попробовать конфитюр из ромашки.
]]> https://konservashka.ru/70-dzhem-iz-klubniki-i-kivi.html Mon, 08 Jun 2015 0:48:20 +0300

Джем из клубники и киви

Похожие по текстуре нежной мякоти, кислинке, клубника и киви прекрасны не только в знаменитом десерте Pavlova. Для завтраков из тропических плодов и местной клубники готовим "живой" джем из клубники и киви. Упрощая процесс, все компоненты можно объединить сразу, в итоге получится однородная по цвету смесь. Мы же предлагаем наполнить стеклянные емкости слоями, чтобы не только вкус, но и внешний вид лакомства радовал любимых домочадцев.



Ингредиенты:
- клубника (свежая) - 500 г;
- киви - 3-4 шт.;
- сахар - 800 г.



Ягоды заливаем холодной водой, чтобы удалить все загрязнения. Через несколько минут удаляем крупный мусор, неликвидные экземпляры, ставим под проточную струю.



С чистой клубники срываем черенки.



"Пушистые" киви выбираем спелые, сладкие и мягкие. Моем, снимаем кожуру. Подготовительный этап закончен.



Пюрируем сочную клубнику в блендере или вручную.



Засыпаем 2/3 сахарного песка и ставим на верхний огонь.



Размешивая, растворяем кристаллы сахара и дожидаемся активного кипения.



Снимаем образовавшуюся на поверхности пену, снижаем температуру и варим 5 минут. Сразу снимаем с огня, переливаем по стерильным банкам.
Подобным образом разминаем целые зеленые плоды, засыпаем остатками сахара и также доводим до кипения. Варим смесь при умеренном нагреве 4-5 минут.



Аккуратно наполняем емкости следующим слоем.



Если предполагаете хранить джем до зимнего периода, дополнительно проведите стерилизацию.

Напомним, что в прошлый раз мы варили чудесное клубничное варенье.
]]> https://konservashka.ru/65-varene-iz-chereshni-i-greczkix-orexov.html Sun, 07 Jun 2015 12:38:19 +0300

Варенье из черешни и грецких орехов

Если вы любите готовить нестандартные и необычные блюда, то вам смело можно взять на заметку рецепт приготовления вкуснейшего варенья из черешни и грецких орешков.
Я помню еще в детстве, мама всегда закатывала его на зиму. И кто бы не пришел к нам в гости и не попробовал это чудесное варенье, просили его рецепт. Наверное, все связано с тем, что как-то особо никто не додумался скомпоновать грецкие орехи с черешней.
Интересным в этом варенье является то, что орех обязательно нужно вложить внутрь черешни. Правда, у меня при варке варенья много орешков выпало. Но причина была в том, что удалять косточку из черешни нужно специальным приспособлением для вытягивания косточек из ягод. Так, черешня останется практически полностью целой и неповрежденной. И при варке орешки из нее выпадать не будут.

Варенье из черешни с грецким орехом - рецепт с фото.

Итак, для приготовления варенья необходимо:

- 0,5 килограмма черешни,
- 1 стакан сахара,
- 150 грамм грецких орехов,
- 0,5 стакана воды.



Прежде всего, нальем воду в глубокую мисочку или алюминиевую кастрюлю.



Затем вымоем черешню, удалим из нее косточки.



Внутрь каждой ягоды добавим кусочек грецкого ореха.



Выложим начиненные ягоды в миску.



Затем засыпем все обильно сахаром и поставим на огонь.
Когда черешня закипит, убавим огонь и проварим варенье в течении 40 минут.
Готовое варенье немного охладим. Чтобы это быстрее сделать, нужно поставим миску или кастрюлю с вареньем в холодную воду.
Затем разложим варенье из черешни с грецким орехом в банки и закатаем плотно крышками.




Данное варенье в сочетании со стаканом домашнего молока просто изумительно на вкус.




Так же обязательно заготовьте на зиму варенье из яблок с апельсином.
]]> https://konservashka.ru/64-domashnie-shprotyi.html Sun, 07 Jun 2015 8:03:37 +0300

Домашние шпроты

Никогда не думала, что мне попадется на просторах интернета рецепт приготовления домашних шпрот. Такое блюдо, как бы я не хотела, обойти бы все равно не смогла. А все потому, что в нашей семье все обожают рыбу в любом виде: и жареную, и соленую, и копченую и различного рода консервы. Именно поэтому, у меня уже и фантазии не хватает, чтобы выдумывать очередное блюдо. А тут, просто "палочка-выручалочка" попалась на просторах интернета. Домашние шпроты легко готовить, да и вкус у них получается замечательный. Я в последнее время вообще приспособилась и стала закатывать их в банки, а потом при необходимости открывать и использовать либо для приготовления бутербродов, либо просто в качестве рыбного блюда, к примеру, к картофельному гарниру.
Также домашние шпроты будут незаменимы, если вы ожидаете гостей. Можно сделать быстрые бутербродики из хлеба, свежего огурчика и домашних шпрот. Все довольно легко и быстро. И гости будут просто засыпать вас вопросами относительно того, как же готовится такая чудесная рыбка.

Ингредиенты:
- 0,5 килограмма салаки (можно заменить любой другой рыбкой),
- 1 стакан растительного масла,
- немного луковой шелухи,
- 1 стакан воды,
- 1 стакан крепкого заварного чая,
- 7-8 штук перца горошком,
- 3-4 лавровых листа



Прежде всего, очень тщательно выпотрошим салаку, удалим внутренности, голову. Затем хорошенько вымоем рыбу под проточной водой. При том, вымывать обязательно нужно все, что есть внутри черным цветом.
Вымытую рыбу выложим в кастрюлю.



Добавим к салаке лавровый лист, шелуху с лука, перец горошком, воду и соль.



Затем добавим растительное масло и чай.



Проварим рыбу в течении 2 - 2,5 часов.
Вот такие домашние шпроты должны получиться.Другие рецепты заготовок на зиму помогут вам сделать запасы из разных овощей и фруктов.
Приятного аппетита!






]]> https://konservashka.ru/63-marinovannaya-chereshnya.html Sun, 07 Jun 2015 7:51:15 +0300

Маринованная черешня

С приходом лета начинают постепенно спеть фрукты и овощи. Естественно, все делают различного рода консервирования на зиму. В нашей семье огромным спросом пользуется маринованная черешня. Открыл баночку в зимнее время года, и на душе стало радостнее и светлее. А какая вкуснющая получается - пальчики оближешь. Мы, когда открываем банку, всегда съедаем всю черешню за раз, уж настолько она обалденная, что оторваться от нее просто невозможно. Кроме того, такое лакомство можно использовать, как начинку для приготовления пирожков, пирогов.
В настоящее время существует так много рецептов приготовления маринованной черешни, что выбирая лучший из них, можно и растеряться. Именно поэтому, я предлагаю свой проверенный рецепт, который как по мне, самый лучший. Готовится маринованная черешня быстро, буквально за 10 минут. Кроме того, даже банки стерилизовать не нужно, так как черешня и так отлично стоит в банках всю зиму. Рецепт нахвалила, теперь приступим к приготовлению.

Ингредиенты:
- 1 стакан воды,
- 0,5 килограмма черешни,
- 1 стакан сахара,
- 20 миллилитров уксуса (как по мне, можно немного меньше),
- перец горошком 2-3 штуки на банку



Прежде всего, необходимо воду налить в глубокую миску или кастрюлю.



Затем необходимо добавить перец горошком, сахар и уксус. Маринад закипятить.






Черешню тщательно вымыть, если попадается гнилая, то необходимо ее выбросить. Вымытую черешню необходимо очень плотно выложить в банки.



Затем необходимо залить ее маринадом.



Банки закатать крышками, а когда банки с черешней остынут, необходимо их вынести в прохладное место. Любителям маринованных овощей рекомендуем посмотреть рецепты в нашей специальной рубрике о маринованных фруктах, овощах, рыбе и других продуктах.



]]> https://konservashka.ru/59-kvashenaya-kapusta.html Sun, 07 Jun 2015 0:59:27 +0300

Квашеная капуста

Разжигающая аппетит квашеная капуста — универсальная холодная закуска для будничного рациона, праздничного застолья, под рюмочку горячительного, обязательный компонент наваристых щей, бигоса, прочих блюд, подходит в качестве начинки для всевозможных несладких пирогов, пирожков и вареников.
Хрустящая квашеная капуста с морковью - рецепт дня.



Ингредиенты:
- капуста - 500-600 г;
- морковь - 50-100 г;
- клюква - 50 г;
- соль - 20 г.



1. Белокочанную капусту предварительно моем, высушиваем, срезаем возможные повреждения, при помощи комбайна или специальной терки шинкуем полосками среднего размера.




2. Перекладываем нарезку в просторную емкость, в которой пройдет дальнейшая закваска, бросаем порцию соли и перетираем руками. Здесь придется проявить некоторую физическую силу.




3. Овощные "лепестки" быстро становятся мягкими, теряют плотность, цвет, выделяется сок.




4. Сочную сладкую морковь, сняв тонкий верхний слой, трем крупной стружкой и бросаем к уже смешанной с солью капусте. Оранжевый корнеплод сделает "безликую", бледную закуску более красочной.




5. Усердно перемешиваем морковно-капустное ассорти, задевая нижние слои и добиваясь однородности.




6. Накрываем заготовку плоской тарелкой/круглой доской чуть меньшего диаметра, потом сверху устанавливаем гнет/груз и под слоем марли держим при комнатной температуре два-три дня.




7. Уже готовую квашенную капусту дополняем килой ягодой — клюквой. Встряхивая, бережно размешиваем, чтобы не повредить нежную оболочку клюквы.




Подаем домашнюю капусту с клюквой самостоятельно или с ложкой ароматного и лучше нерафинированного растительного масла к обеду, ужину.
]]> https://konservashka.ru/61-konfityur-iz-romashki-na-zimu.html Sun, 07 Jun 2015 0:42:35 +0300

Конфитюр из ромашки на зиму

Аптечную ромашку считают универсальным лекарем, засушенные цветы хранятся в каждой семье, чтобы в нужное время превратиться в чай или отвар. Но из этих скромных полевых цветов можно приготовить чудесное лакомство. Конфитюр из ромашки получится кисло-сладким, в нем сохранится цветочный вкус.



Ингредиенты:
- цветы ромашки – 2/3 стакана;
- вода – 500 миллилитров;
- сахар – 3 столовых ложки;
- лимонная кислота – 1/4 чайной ложки;
- желфикс – 1 столовая ложка.



1. Ромашка аптечная обильно цветет в мае-июне, можно легко собрать большой букет цветов. Процесс приготовления конфитюра – очень приятное занятие. Когда по кухне поплывет легкий цветочный запах, вы ощутите себя волшебником, стоящим у чана с лечебным снадобьем. Сначала отделяют цветы от стеблей, зеленая масса не в конфитюре не используется.



2. Цветы перебирают, промывают.
3. В кастрюлю наливают воду, высыпают цветочные головки. Кастрюлю ставят на средний огонь и кипятят 10 минут. Получился концентрированный отвар насыщенного желтого цвета.



4. Отвар процеживают через два слоя марли. Цветы выбрасывают, они уже отдали отвару все свои полезные свойства.



5. Ромашковый отвар переливают в кастрюлю, кладут сахар и лимонную кислоту. Нагревают жидкость, а затем растворяют в ней желфикс. Этот порошок нужно высыпать в кастрюлю маленькими порциями, непрерывно помешивая отвар.
6. Желфикс мгновенно растворится, после этого огонь уменьшают и оставляют конфитюр кипеть еще 5-7 минут.



7. Не нужно ожидать загустения конфитюра во время кипения, он приобретет консистенцию желе только после остывания.
8. Горячий конфитюр переливают в стерилизованную банку, закручивают стерильной крышкой. Эту заготовку можно хранить как обычное варенье, банку оставляют в прохладном помещении.



9. У конфитюра получится густая однородная структура. Его подают в качестве самостоятельного десерта. Несколько ложек необычного желейного варенья украсят творожную запеканку или сырники. Ромашковый конфитюр отлично сочетается с шариком ванильного мороженого, с холодным манным пудингом.
]]> https://konservashka.ru/53-varene-iz-tyikvyi-i-yablok-«kruchenoe».html Sun, 07 Jun 2015 0:25:13 +0300

Варенье из тыквы и яблок «Крученое»

Вкусное и полезное варенье из тыквы легко приготовить самостоятельно. Рецепт варки нежного лакомства очень прост и доступен. Варенье из тыквы «Крученое» включает яблоки, которые вносят свои положительные стороны и освежают вкус заготовки. Тростниковый сахар усиливает аромат варенья и насыщает его цвет. Способ переработки фруктово-овощного пюре с помощью мясорубки добавляет блюду приятную текстуру, немного зернистую, но мягкую и сочную. Янтарный цвет варенья завораживает красотой золотых переливов, выглядит аппетитно и празднично, напоминая ароматный мёд.

Варенье из тыквы и яблок можно хранить круглый год, герметично укупорив банки. Оно прекрасно подходит для начинки в сладкую выпечку или подаётся в виде соуса к блинчикам и кашам. Хороши с тыквенным вареньем сырники и творожные запеканки. Нежная заправка улучшит вкус и внешний вид уже знакомого блюда и очень понравится маленьким и взрослым сладкоежкам.

Кухня: Русская
Категория: домашние заготовки
Способ приготовления: варка
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 30-40 минут
Количество порций: 1 литр




Ингредиенты:
- тыква – 650 г,
- яблоки (кислые) – 350 г,
- сахар – 650 г,
- тростниковый сахар – 250 г,
- вода – 190 мл.



Зрелую и сочную тыкву очистите от твёрдой кожуры и семечек. Удалите мягкие волокна внутри овоща, покрывающие тыквенные семечки. Твёрдую мякоть, пригодную для заготовки, нарежьте на куски, которые измельчите тонкими пластинками, не более 5 мм толщиной.



С яблок тщательно снимите кожуру, т. к. она испортит нежный вкус готового варенья. Удалите у фруктов жёсткую сердцевину и семечки. Нарежьте яблоки ломтиками, не более 1 см толщиной. Соотношение фруктов и тыквы в варенье можно регулировать по своему вкусу, не превышая половину от нормы общего веса ингредиентов.



Соедините в удобной ёмкости с антипригарным покрытиям всю подготовленную нарезку и влейте воду. Размешайте компоненты.



Протушите будущую фруктово-овощную основу заготовки на минимальном огне, плотно накрыв крышкой. Для размягчения яблок и пропаривания тыквы достаточно 20-25 минут. Охладите массу до 40-50 градусов Цельсия.



Пропустите проваренные ингредиенты через мясорубку. Использование блендера лишит варенье необходимой зернистости. Сок, выделившийся во время приготовления тыквы и яблок с добавлением воды, добавьте в полученную массу.



Вылейте основные ингредиенты варенья в кастрюлю для варки и добавьте к ним весь сахар.



Будущее варенье имеет жидкую консистенцию, которая в процессе варки значительно загустеет. Готовьте блюдо 40 минут при слабом кипении. Густота варенья зависит от времени варки.



Горячее варенье перелейте в пастеризованные банки и закатайте. Если блюдо готовится для быстрого употребления и в небольшом количестве, то охладите его и применяйте по назначению.



Заготовку можно закрывать пластмассовыми крышками, увеличив количество сахара для варки на 100-150 г, и хранить варенье в прохладном месте.



Автор: tatka.

Также рекомендуем вам приготовить конфитюр из тыквы.
]]> https://konservashka.ru/62-kak-sobirat-i-sushit-shipovnik-v-domashnix-usloviyax.html Sat, 06 Jun 2015 17:23:17 +0300

Как собирать и сушить шиповник в домашних условиях

То, что шиповник является замечательным лекарственным препаратом известно давно. Из-за высокого содержания в нем витаминов, особенно витамина С, он рекомендуется при повышении иммунитета, снятии различных воспалительных процессов. В сыром виде плоды шиповника употребляют редко, в основном их сушат и после готовят отвары, настои и компоты. Как правильно собирать шиповник и сушить его в домашних условиях вы узнаете из нашей новой статьи.
Шиповник – кустарник с яркими цветами и не менее яркими плодами, которые привлекают внимание во время их созревания. Это растение настолько неприхотливо, что не требует специально отведенных мест для высаживания. «Дикая роза» растет повсеместно во многих частях света. И было бы просто непростительно не воспользоваться плодами этого замечательного и полезного растения. Из нашей статьи вы узнаете, как собирать и сушить шиповник в домашних условиях, но прежде скажем пару слов о его пользе.





Польза шиповника

Стоит отметить, что в нем все части несут полезную для организма направленность. Целебная ценность лепестков была изучена и использована еще с античных времен. Масло из нежных лепестков применяли для лечения десен и зубов, при желудочных заболеваниях и запорах. Настоенные на медовой воде, они служили отличным средством при повышенной температуре и женских заболеваниях. Много интересного и полезного можно сказать о стеблях, листьях и корнях шиповника, но мы сегодня подробно поговорим о плодах этого растения. Лечебные поливитаминные свойства плодов шиповника известны с 16 века. Ягоды были настолько востребованы, что их меняли на соболиные меха и дорогостоящие материалы: атлас и бархат. Сегодня мы уже знаем, что основная ценность плодов заключается в наличии большого количества аскорбиновой кислоты, другими словами – витамина С. По содержанию этого витамина в своем составе плоды шиповника далеко впереди многих продуктов и растений. Например, всем известный лимон отстает в этих показателях в пятьдесят раз.

Как и когда собирать плоды шиповника

Когда плоды полностью созревают, они имеют оранжево-красную окраску. Сбор ягод нужно осуществлять только в ясное время, когда на улице сухо. Чашечки и плодоножки снимаются вместе с плодами, впоследствии эти части растения просто удаляются. Сбор оранжевого «урожая» начинается в конце лета или начале осени. К этому времени в ягоды накапливают максимальное количество ценных веществ. Если плоды собраны вовремя, то в засушенном виде они становятся необычайно ароматными и сладковатыми на вкус.





Как сушить шиповник дома

Прежде чем приступить к основному действию – сушке, плоды нужно тщательно подготовить - перебрать и удалить вялые или влажные, испорченные насекомыми плоды. На этом этапе избавляться от плодоножек и чашечек рано, это делается после окончательной просушки. Ягоды тщательно промываются в дуршлаге проточной водой. Целесообразно замочить плоды перед просушкой в горячей воде. Таким образом, на основной этап уйдет гораздо меньше времени. Предварительная просушка происходит на открытом воздухе. Если ягоды сначала вымачивались, то можно просушить их, обмакнув полотенцами или салфетками, или просто разложить в хорошо проветриваемом месте.

При наличии времени и желании из них можно удалить семена, это позволит в дальнейшем использовать их не только в лечебных целях, но и в кулинарии. Важное правило, о котором нужно помнить: нельзя сушить шиповник на открытых, освещенных солнцем, местах. После того, как ягоды подвялились, можно приступать к основному этапу сушки в духовке. Плоды раскладываются на противне или мелкой решетке таким образом, чтобы они находились на расстоянии друг от друга. Начинать сушку нужно в холодной духовке, постепенно увеличивая температуру с 25-30 градусов до 60-ти. Резкое изменение температуры негативно повлияет на сохранение полезных свойств. Полный этап сушки длится до восьми часов. Здесь важно учитывать размер плодов, так как более мелкие «доходят» быстрее. Поэтому важно на предварительном этапе подойти к этому более тщательно и заранее отобрать одинаковые по размеру плоды. В течение всего процесса ягоды нужно регулярно перемешивать, чтобы сушка проходила равномерно.





Есть еще одно правило, которого необходимо придерживаться. Во время тепловой обработки к плодам должен быть обеспечен доступ воздуха. Если духовой шкаф не встроенной вентиляцией, то делать это нужно вручную, то есть время от времени открывать духовой шкаф или поместить рядом с ним вентилятор. Если после окончательной просушки ягодки не «липнут» друг другу и имеют насыщенный цвет, а корка жесткая и упругая, то все сделано правильно, и плоды не потеряли свои ценные свойства. Высушенные ягодные «сухофрукты» выкладывают на сухую поверхность и дают им окончательно остыть. После этого укладывают в коробки или другие емкости под крышку.

Как видите, не очень простое и быстрое это дело – сушка плодов шиповника в домашних условиях, но оно того стоит. И неважно в каком виде сухие ягоды будут применяться в дальнейшем: в виде чая или морса, в кулинарных изделиях или компотах, полезным витамином С ваш организм будет полностью обеспечен.
]]> https://konservashka.ru/57-malosolnyie-pomidoryi.html Sat, 06 Jun 2015 11:08:30 +0300

Малосольные помидоры

С приходом лета многие хозяйки начинают готовить малосольные огурцы. А у меня на днях созрела мысль приготовить малосольные помидоры. Кому-то покажется этот рецепт странным, однако результаты исследования показали, что не все отдают большее предпочтение огурцам, хотя именно их принято считать популярной летней закуской.
Чем хороши малосольные помидоры, с рецептом которых я вас сегодня познакомлю? Во-первых, отсутствие консервантов, во-вторых, соль можно регулировать самостоятельно, в-третьих, быстрое приготовление. Эти всем видимые плюсы в целом дают положительный результат.
Помидорчики для этого рецепта можно использовать любые, будь то «черри» или любой иной среднеплодный сорт. Главное, чтобы помидоры были не очень большого размера и плотные консистенции. К тому же, такой рецепт можно использовать круглый год. Томаты, приготовленные по этому рецепту засаливаются в рассоле. Это позволяет им дольше храниться в прохладном месте, нежели при засолке в пакете, где следует использовать продукт сразу.
Несмотря на то, что рецепт не очень популярен, в сравнении с малосольными огурцами, я все же рекомендую, для разнообразия, приготовить томаты подобным образом.




Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг,
- укроп – пучок,
- чеснок – 2 зубчика,
- листья смородины – 5 шт.,
- соцветия укропа – 2 зонтика,
- тархун – 2 веточки,
- острый красный перец – щепотка,
- душистый перец горошком – 5 горошин,
- черный перец горошком – 3 горошка,
- лавровый лист – 2 листика,
- соль – по вкусу.



На дно банки положите часть свежего укропа, одно соцветие укропа, веточку тархуна, дин лавровый лист, пару горошин душистого и черного перца, зубчик чеснока и щепотку острого красного перца.



В банку плотно положите вымытые помидорчики. Делайте это аккуратно, чтобы помидорчики не подавились.



Сверху помидоров положите опять те же пряности, что клали на дно банки.



Закипятите воду, положите в нее соль и хорошо размешайте. Дайте водичке немного остыть, поскольку заливать помидоры горячим рассолом нельзя, иначе они полопаются.



Залейте помидорчики солевым раствором, закройте банку и оставьте их солиться на 3-5 часов. Если вам будет этого времени недостаточно, то солите помидоры, до тех пор, пока вам они не придутся по вкусу.
]]> https://konservashka.ru/58-med-iz-buzinyi.html Sat, 06 Jun 2015 10:03:19 +0300

Мед из бузины

Еще с детства я помню, как моя мама варила мед из бузины. Тогда – это считалось вкуснейшим лакомством, а как же иначе? Ведь, что может быть лучше стакана с холодным молоком и горбушки с чудо-медом? Кстати, не только мед можно варить из бузины, но и вкуснейшее ароматное варенье, которое потом можно использовать для варки компотов. Единственное, для приготовления меда используются цветки бузины, а вот для варенья – плоды. Поэтому этот кустарник универсальный. Да и мед из бузины очень полезен, особенно для тех, кто часто болеет всякими простудными заболеваниями.
Интересным является тот момент, что мед готовить довольно быстро по времени. И в отличии от пчелиного меда, не требуется столько усилий. Ведь и за пчелами нужно ухаживать, и за уликами, и мед вовремя выкачивать. А здесь, нарвал цветки бузины, проварил их и вуаля – мед готов! Что же может быть проще?

Ингредиенты:
- 50 грамм цветков бузины,
- 1 стакан сахар,
- 0, 5 стакана воды,
- щепотка лимонной кислоты



Прежде всего, очень тщательно вымоем цветки бузины под проточной водой, затем хорошенько их струсим, чтобы удалить всех оставшихся насекомых, если такие имеются.
Затем выложим цветки бузины в миску или кастрюлю. Добавим воду и сахар.



Затем лимонную кислоту.



Поставим миску на огонь, когда вода закипит, прикрутим огонь. Проварим мед в течении 30 минут.



Затем процедим его через марлю, немного остудим, цветки бузины выкинем, а мед разольем в банки. Для того, чтобы мед из бузины получился гуще по консистенции, необходимо класть в два раза больше сахара. Из расчета три килограмма сахара на 0,5 килограмма цветов бузины.
Вот такой мед из бузины получился! Угощайтесь и угощайте своих гостей!



]]> https://konservashka.ru/60-klubnika-v-sobstvennom-soku-s-saxarom.html Sat, 06 Jun 2015 9:40:43 +0300

Клубника в собственном соку с сахаром

Очень вкусно получается клубника в собственном соку на зиму, рецепт с фото поможет вам приготовить ягоды для всей семьи. Банка опустеет мгновенно, едва с нее снимут крышку. Этот вариант обеспечивает сохранность внешнего вида ягод, поэтому они могут использоваться в качестве кулинарного декора для тортов, запеканок, чизкейков. У сиропа получается очень приятный вкус, им можно пропитывать коржи. Клубничное варенье традиционно кладут в молочные коктейли и любые творожные десерты. Оно украсит своим присутствием манный пудинг и овсяную кашу. Но необязательно изобретать сложные сочетания. Можно просто заварить любимый чай, рядом поставить розетку с клубничным вареньем. А теперь можно наслаждаться потрясающим вкусом и вспоминать лето. Советуем посмотреть, как готовится варенье из других ягод и овощей.




Ингредиенты:
- клубника – 3 килограмма;
- сахар – 1200 грамм;
- вода – 400 миллилитров;
- лимонная кислота – 2 чайных ложки.



1. Ягоды перебирают, отрывают «хвостики». Затем клубнику моют под проточной водой. Шероховатая поверхность клубники – прекрасное пристанище для пыли, поэтому приходится уделить процессу мытья длительное время.



2. Клубнику кладут в глубокий таз, оставляют на ночь. Если ягоды будут мягкими и переспевшими, сока выделится очень много. Но тогда в варенье клубника потеряет форму. Лучше всего брать спелые плотные ягоды. В этом случае сока получится немного меньше, и придется добавить воды. Зато ягодки в готовом варенье останутся целыми и красивыми.



3. Настаивание клубники в сахаре может длиться от 4 до 10 часов. Затем в таз добавляют воду, кладут лимонную кислоту.



4. Варенье ставят на огонь. Появившуюся густую белую пену снимают, а мелкие пузырьки пены не трогают. В процессе кипения они исчезнут сами собой.



5. Клубничное варенье кипятят 15 минут, затем горячим переливают его в стерильные банки, равномерно распределяя количество ягод и жидкости.



6. Банки переворачивают, накрывают теплой толстой тканью. Возвращают банки в нормальное положение только после полного остывания.



7. Клубничное варенье предназначено для длительного хранения. Лимонная кислота позволяет избежать засахаривания, она сохраняет натуральный вкус и цвет свежей клубники.
]]> https://konservashka.ru/52-ostryie-ogurczyi-na-zimu.html Sat, 06 Jun 2015 7:52:10 +0300

Острые огурцы на зиму

Острые огурцы на зиму – отличный вариант для тех, у кого на огороде много огурцов, а Вы не знаете, как их рационально использовать. Консервирование этих овощей на зиму – традиционный летний процесс, ведь многие хотят, чтобы у них зимой на столе были огурчики собственного приготовления. Такие огурцы отлично подойдут в качестве закуски на праздничный стол, а также их можно применять в роли ингредиента для самых разнообразных салатов, например, для оливье. И поверьте, такие огурцы будут намного вкуснее и полезнее, чем магазинные огурцы в банках. Если же хотите угостить близких малосольными огурчиками, посмотрите, как приготовить малосольные огурцы в пакете.
Рецепт острых огурцов на зиму не сложен и не требует стерилизации продукта.



Ингредиенты:
- 1 огурец,
- 2 чайной ложки уксуса,
- щепотка сахара,
- 2 чайной ложки масла растительного,
- щепотка соли,
- 1 долька чеснока.



Выкладываем огурцы в любую емкость или раковину, тщательно моем, чтобы не осталось земли и пыли. Можно использовать, как молодые огурцы, так и перезрелые. Снимать кожуру с них не нужно.
Затем хорошо вытираем их, насухо.
После нарезаем их тоненькими пластинками, для этого можно взять терку, которую используют для нарезки овощей для корейских блюд и салатов. Благодаря такому способу, Вы за достаточно маленький промежуток времени нарежете большое количество огурцов.



Затем огурцы выкладываем в миску или кастрюлю. Посыпаем солью, а затем сахаром.



Добавляем растительное масло и уксус. Перемешаем.



В самом конце режем чеснок.
Накрываем кастрюлю или емкость крышкой и оставляем на 12 часов или же сразу разлаживаем огурцы по баночкам.



Закрываем банки крышками, можно закатать с помощью специальной машинки, а можно закручивающимися крышками.



Острые огурцы на зиму готовы.



]]> https://konservashka.ru/50-varene-iz-ranetok.html Sat, 06 Jun 2015 0:49:43 +0300

Варенье из ранеток

Ранетки – это мелкий сорт яблок, имеющий разную окраску (от красного до зелёного). Сорт яблок ранетки были привезены из жестких климатических условий – Сибири. Поэтому они обладают хорошей устойчивостью к морозу.

Наверняка у многих на дачах растёт этот сорт яблок. Но многие и не подозревают, насколько они полезны. В них содержится витамин С, железо, пектин, калий, сахароза, витамин Р, сахароза. Ранетки практически не аллергены, и поэтому могут смело использоваться для кормления маленьких деток, в т.ч. грудничков. Известно так же, что кожура ранеток используется для заживления ожогов и при других повреждениях кожи.
Я расскажу подробно, как заготовить на зиму вкусное варенье из ранеток и презентую пошаговый рецепт с фото. Да, да, варенья из ранеток! Вы правильно поняли! Из мелких яблок можно варить не только варенье на зиму, но и закатывать обычные компоты. Компот и варенье заготавливается как с обычных яблок.

И так для заготовки варенья нам необходимо:
- 0,5 кг ранеток (желательно одного размера);
- сахар 0,7 кг;
- вода 180 мл;
- лимонная кислота (щепотка);
- маленькие баночки;
- крышки для закрутки и закаточный ключ.



Ранетки бывают разного размера. У нас растут ранетки маленького сорта.



Отделяем их от листочков и обрезаем плодоножки ножницами, оставляя 3-4 мм.



Червивые и помятые ранетки отбираем сразу в сторону, они на варенье не годятся. Ранетки заливаем тёплой водой и оставляем их на 30 минут в воде.



Промываем яблоки несколько раз под проточной водой и выкладываем в дуршлаг, чтобы вся лишняя вода стекла. Теперь берём зубочистку и прокалываем насквозь каждый плод.



Занятие конечно нудное, но варенье того стоит. Пересыпаем ранетки сахаром и оставляем на час.



Далее добавляем воды и лимонной кислоты и включаем минимальный огонь.



Варим варенье 15 минут, но не в коем случае не перемешивая яблоки.



Можно только в процессе варки поливать яблочки аккуратно получившимся сиропом. Снимаем кастрюлю с огня. Далее берём тарелку и опускаем прямо в кастрюлю с вареньем, придавливая яблочки в сироп. Сверху необходимо поставить что-то тяжелое (например, банку с водой). Оставляем варенье в таком состоянии на сутки. На следующий день проверяем его на готовность. Разрезаем ранетку и если внутри она в мягком желеобразном состоянии, значит варенье готово. Если же внутри ранетка твёрдая, то тогда кипятим варенье ещё 5-10 минут и оставляем ещё на 6 часов. Готовое варенье нужно раскладывать горячим, для этого перед раскладкой вскипятите его.



Банки обязательно нужно простерилизовать. Можно делать это в микроволновке, в духовке или на специальной подставке для кастрюли. Чтобы простерилизовать в микроволновке, налейте в чистую банку воды высотой в 1-1,5 см и поставьте во внутрь печки. Выставите максимальную мощность и таймер на 2-3 минуты. Слейте остатки воды с банок. Мне очень нравится способ стерилизации в микроволновке. Он экономит время и нет такого большого испарения воды. Раскладываем горячее варенье по подготовленным банкам и закатываем ключом металлические крышки. Крышки перед закруткой прокипятите 2-4 минуты.



Варенье храните в холодильнике или в холодном погребе.
]]> https://konservashka.ru/48-kapusta-korejskaya.html Sat, 06 Jun 2015 0:33:09 +0300

Капуста корейская

Думаю, все знакомы с корейской кухней, особенно, многим нравится морковка по-корейски. Давайте разнообразим наш обед или ужин и приготовим корейскую капусту. Это отличный салат или закуска, которая подойдёт на любой праздничный стол. Улетает мгновенно, проверено на себе. Приготовить такую закуску несложно. Сразу после приготовления её можно употреблять, не нужно ждать. Она долго хранится в холодильнике, при этом салат становится более вкуснее и насыщеннее, так как капуста всё больше маринуется. Очень вкусно к такой капустке приготовить отварную картошку, любимую кашу. Продукты для салата найдутся у каждой хозяюшки. Итак, начинаем готовить капусту по-корейски в домашних условиях, рецепт с фото.




Возьмём такие ингредиенты:
- капуста белокочанная 600 грамм,
- морковка 250 грамм,
- мускатный орех молотый 0,25 чайной ложки,
- перец красный жгучий 0,25 чайной ложки,
- кориандр молотый 1 чайная ложка,
- перец чёрный молотый 0,25 чайной ложки,
- соль 1,5 чайной ложки,
- сахар 2 чайные ложки,
- уксус 2 столовые ложки,
- чеснок 4 зубка.



Начинаем с подготовки овощей. Капусту используем плотную на ощупь, хрустящую на вкус. Нарезаем тонкой соломкой. Можно воспользоваться кухонным комбайном. Помещаем в глубокую большую посуду.



Морковку лучше покупать с тупым носиком, насыщенного оранжевого цвета. Салат получится ещё вкуснее, если морковка будут сладенькая. Хорошо промоем. Можно воспользоваться щёточкой или мочалкой. Очищаем от кожуры. Трём на специальной тёрке для корейской морковки, или используйте обычную среднюю тёрку. Высыпаем к капусте.



Добавляем натёртый чеснок, соль, сахар, перец чёрный молотый, красный жгучий, кориандр, мускатный орех. Можно прикупить готовую приправу для корейской моркови. Острые пряности кладите на своё усмотрение. Я люблю острые блюда. Хорошо перемешиваем руками. Нужно подмять капусту, чтобы она пустила сок. Пробуем на вкус, если чего-то не хватает, добавляем по своему вкусу.



Параллельно раскаляем подсолнечное масло и заливаем капусту. Перемешиваем. Капуста корейская готова. Насыпаем в салатную посуду и подаём к столу. Или укладываем в чистую баночку и отправляем в холодильник. Приятного аппетита!



с уваж. Svetlaya74



]]> https://konservashka.ru/54-kapusta,-kvashenaya-s-klyukvoj.html Fri, 05 Jun 2015 23:45:28 +0300

Капуста, квашеная с клюквой

Капуста – очень полезный овощ для организма человека. Всем известно, что для сбалансированного питания человека необходимо включать в ежедневный рацион свежие овощи и фрукты. Но не все знают, что квашеная капуста намного полезнее и ценнее, чем свежая. При правильном процессе приготовления квашеной капусты в ней увеличивается содержание витаминов С, Р и никотиновой кислоты. Она очень полезна при авитаминозе и анемии. Благодаря своей низкой калорийности и способности увеличивать чувство насыщения, её используют при составлении диет для похудения. Ежедневное употребление квашеной капусты укрепит ваши ногти, а волосам предаст силу и блеск. Широко применяется квашеная капуста и сок из неё в косметологии для улучшения кожи лица и тела. Неоценим сок с квашеной капусты при похмельном синдроме. Он помогает выводить токсины из организма. В сочетании с клюквой все полезные свойства увеличиваются вдвое. Квашеная капуста хорошо сочетается с мясными блюдами, так как помогает лучшему усвоению белка.

Капуста, квашеная с клюквой - рецепт
Время приготовления - 1 час 30 минут
Выход продукт – 3 литра
Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:
- капуста белокочанная – 2,5 килограмма,
- морковь – 500 грамм,
- яблоко – 2 штуки,
- перец душистый горошком – 10 штук,
- лавровый лист – 5 штук,
- соль – 30 грамм,
- клюква – 30 грамм.



Выбираем капусту белокочанную. Она должна быть упругой, но не жесткой. Иметь светлый цвет и сочные листья. Снимаем верхние листья. Капусту мелко шинкуем с помощью специального ножа или специального приспособления. Нашинкованную капусту выкладываем в большую миску. Оставшуюся толстую часть капусты можно использовать для приготовления капустных котлет.



Морковь выбираем яркую, сочную с тупым носиком, так как она более сладкая. Тщательно промываем под проточной водой и чистим с помощью специального ножа. Затем натираем на крупной терке и добавляем к капусте.



Затем добавляем соль, душистый перец горошком, лавровый лист. Яблоки выбираем кислых сортов. Тщательно промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем, очищаем от сердцевины и разрезаем на восемь частей. Добавляем к капусте.



Все аккуратно, нежно перемешиваем. Оставляем «отдохнуть» на два часа. Затем плотно укладываем в кастрюлю, ставим наверх груз, и оставляем на столе на двое суток. Периодически снимаем груз и ножом делаем отверстия, чтобы выходил воздух в процессе брожения.



Через двое суток наша капуста готова. Можно добавлять свежую клюкву, репчатый лук и ароматное растительное масло. Капуста просто пальчики оближешь!



]]> https://konservashka.ru/56-prostoj-reczept-xrustyashhej-kvashenoj-kapustyi.html Fri, 05 Jun 2015 6:44:08 +0300

Простой рецепт хрустящей квашеной капусты

Квашеная капуста - очень удобный и недорогой вид солений. Приготовить ее самостоятельно можно очень легко. Это рецепт хрустящей, в меру сладкой и очень вкусной квашеной капусты. Чтобы заквасить капусту, нужно вооружиться нехитрыми кухонными гаджетами и вполне доступными продуктами. Мой рецепт хрустящей квашеной капусты проверен на практике, он давно и прочно "поселился" в моей настольной кулинарной книжке. А если вы предпочитаете заквасить капусту с яблоками, то она получится еще сочнее и ароматнее.



Ингредиенты:

- кочан капусты (3 кг);
- морковь (2 большие);



- по 2 ст. л. сахара и соли;
- вода (около 1 литра).

Из кухонных гаджетов понадобится специальная шинковница для капусты, крупная терка для моркови, трехлитровая банка.Можно еще вооружиться деревянной толкушкой для утрамбовки. Если нет шинковницы для капусты, можно порезать ее обычным ножом.
1. Для начала капусту необходимо очистить от лишних листьев, вымыть и натереть на шинковнице;



2. Затем натереть две большие моркови на крупной терке и тщательно смешать ее с потертой капустой, слегка отжимая;



3. Далее потребуется утрамбовать капусту в банку. В трехлитровую банку помещается около трех кило капусты, если ее сильно утрамбовать. Утрамбовывать удобно кулаком или деревянной скалкой;
4. Затем нужно залить рассол. Готовится он элементарно: в литр холодной кипяченой воды добавить по 2 столовые ложки соли и сахара, размешать хорошенько, чтобы соль и сахар растворились;
5. Если утрамбовать хорошо, то уйдет меньше литра воды. Залить рассол получится не весь сразу: нужно залить, затем подождать, пока вода осядет и снова доливать воды. Заливать, пока не заполнится вся банка с капустой;
6. После этого поставить банку в широкую тарелку или другую посуду и отправить капусту кваситься в теплое место. Ставитьв более широкую посуду нужно обязательно, так как сок имеет свойство подниматься и вытекать из банки;
7. Оставить капусту на пять дней в тепле, за это время она заквасится. Теперь можно отправить ее в холодильник.



Секрет хрустящей капусты в том, что ее обязательно нужно заливать холодной водой. Иначе капуста получится мягкой. Сама капуста употребляется как самостоятельное блюдо и можно добавлять в другие блюда (вареники, борщ, салаты). А до чего вкусен сок квашеной капусты! Его можно пить просто так, а можно добавить, например, в борщ (очень вкусно).
]]> https://konservashka.ru/55-kvashenaya-kapusta-s-yablokami.html Fri, 05 Jun 2015 6:15:29 +0300

Квашеная капуста с яблоками

Зимой квашеная капуста с яблоками пользуется особенной популярностью, так как это не бьет по семейному бюджету, это блюдо отлично подходит для Поста. Помимо своих оригинальных вкусовых качеств в квашеной капусте содержится масса полезных веществ, например, витамины А, В и С. Она нормализует микрофлору кишечника, и регулирует пищеварение. Но не стоит забывать, что квашеная капуста противопоказана людям с больной двенадцатиперстной кишкой, и язвой желудка.
Используется квашеная капуста как самостоятельное блюдо, либо в составе других блюд – это и салаты, и первые блюда, и гарниры, и как дополнение к мясу. перед тем, как приступить к приготовлению закуски не помешает ознакомиться с советами при квашении капусты. Особенно актуальны такие советы будут для тех, кто впервые решил заготовить капусту на зиму.

Время на приготовление квашеной капусты с яблоками – 40 минут.

Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 2 килограмма,
- морковь свежая – 200 грамм,
- яблоки (кисло-сладкие) – 200 грамм,
- соль – 60 грамм.



Для квашения капусты понадобится крепкий кочан капусты. Его нужно хорошо помыть и высушить, удалить поврежденные и сухие верхние листья. Для квашения лучше отдать предпочтения поздней капусте, срезанной уже после первых заморозков, листья у которой белого цвета, и сочные на вид. Сама капуста отличается сладковатым привкусом. Если кочан большой – то его лучше разрубить на две или четыре части для более удобной нарезки.



Для шинковки лучше взять большой хорошо заточенный нож. Длину капустных полос нужно определять индивидуально для себя, как вы любите. Также нашинковать капусту можно и в кухонном комбайне, это значительно сэкономит время и силы, особенно если вы сразу квасите много капусты. Шинкованную капусту отправляем в большую глубокую тару для закваски – кастрюлю, таз или ведро.



В таре, или даже на столе нужно засыпать капусту солью и хорошенько ее перемешать. Руками нужно подавить капусту так, чтобы она пустила сок. На поверхности свежей капусты в обязательном порядке имеются молочнокислые бактерии, которые осуществляют брожение сахаров из сока капусты, образуют молочную кислоту, а также препятствуют образованию плесневелых грибков – то есть покрытая соком капуста будет храниться очень долго и не заплесневеет. Соль в данном случае выполняет роль консерванта, увеличивает срок хранения и не принимает участия в процессе ферментации.



Морковь нужно помыть и натереть на крупную терку. Морковь придает капусте немного розоватый морковный оттенок. В капусту в процессе подготовки к засолке могут добавлять кислые ягоды, например, клюкву, а также свеклу, перец.



В этом рецепте мы добавим кисло-сладкое яблоко. Подойдет сорт «симиренко». Яблоки нужно помыть, вырезать сердцевину, нарезать его тоненькими ломтиками. Кожуру оставляем.



Теперь смешиваем давленую капусту с морковью, опять все хорошенько перемешиваем и давим руками. После этого добавляем яблоки, и снова перемешиваем.



Теперь самое интересное – хорошо подавленную капусту с морковью и яблоком нужно поместить под гнет. Для этого в нашу тару мы кладем тарелку, чуть меньшую по диаметру. А сверху устанавливаем груз. На поверхности должен выступить сок и капуста должна в нем кваситься. Квасим 3-4 дня, каждый день по несколько раз протыкаем капусту скалкой или деревянной палочкой – так мы позволяем отходить газам, и капуста не будет горчить. Капусту пробуем, и если понимаем – что она готова – убираем ее в холодное место, чтобы закончился процесс брожения, иначе капуста перекиснет.
Перед подачей квашеной капусты с яблоками можно добавить нерафинированное подсолнечное масло, мелко нарезанный репчатый лук, зелень. Очень полезен в зимнее время будет квашеный чеснок, советуем посмотреть рецепт приготовления этой заготовки.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/47-ostraya-fasol-po-korejski.html Fri, 05 Jun 2015 0:53:13 +0300

Острая фасоль по-корейски

Такая закуска может быть самостоятельным блюдом, либо в составе комплексного ужина, например, как дополнение к мясу или рыбе, к любому гарниру. Данная закуска является постной, что преувеличивает ее достоинства – оригинальный пикантный вкус, яркий, аппетитный внешний вид. А еще имбирь, лук и чеснок являются профилактическими средствами по борьбе с простудными заболеваниями.

Фасоль по-корейски с морковью - рецепт в домашних условиях с фото.
Время на приготовление азиатского салата с фасолью – 1 час. Количество порций-4
Ингредиенты:
- фасоль белая – 1 стакан,
- лук репчатый – 1 штука,
- морковь – 1 штука,
- чеснок – 1 зубок,
- масло растительное – 25 миллилитров,
- вода – 25 миллилитров,
- соль – 1/4 чайной ложки,
- сахар – 1 столовая ложка,
- уксус яблочный – 1 столовая ложка,
- соевый соус – 0,5 столовой ложки,
- красный перец молотый – на кончике ножа,
- имбирь – щепотка,
- кориандр – 0,5 чайной ложки.



Для приготовления оригинальной пикантной закуски из фасоли с овощами нам понадобится прежде всего белая фасоль. Ее нужно перебрать на предмет порченых фасолин, хорошенько промыть несколько раз, и затем замочить в чистой прохладной воде. Если Вы планируете приготовить острую фасоль заранее – то лучше оставить ее в таком виде на ночь. В противном случае можно замочить ее на 2 часа. Далее солим воду, и варим в ней фасоль 40 минут. Следим, чтобы вода не испарялась, периодически подливаем ее.



Для закуски также нам понадобятся овощи. Берем средних размеров луковицу, белую или фиолетовую, чистим и моем. Нарезаем ее тонкими полукольцами.



Для маринада лучше взять натуральный яблочный уксус. Также нужно добавить 1/2 количества растительного масла, сахар-песок, соль и кипяченую воду, все этом смешиваем в глубокой тарелке, и перекладываем туда лук. Маринуем лук в течение 20-30 минут.



Для приготовления данной закуски нам также нужна свежая морковь. Берем средний по размеру овощ, тщательно моем, и чистим – удобно воспользоваться овощечисткой. Натираем морковь на крупной терке, длинными, насколько это возможно, полосками, либо берем специальную терку для приготовления моркови и других овощей по-корейски.



Теперь нужно замариновать и морковь. Мы перекладываем ее в более удобную емкость, давим чеснок и кладем к моркови. Также добавляем специи и пряности – красный перец, молотый кориандр, корень имбиря, натертый на мелкой терке, и оставшееся подсолнечное масло. Лучше всего перемешать все ингредиенты руками, одновременно выжимая сок из моркови, но можно и обычной ложкой перемешать. Оставляем морковь в таком виде на 20 минут.



Фасоль уже наверняка сварилась, сливаем воду и промываем холодной водой. Затем в глубокой емкости (кастрюле или миске) соединяем фасоль с луком, который уже хорошенько промариновался, и с морковью. Маринад не сливаем, это будет заправка для нашей острой фасоли по-корейски. Перемешиваем все компоненты.



Можно подавать такую закуску сразу, можно выждать час-полтора. Но намного вкуснее закуска становится после того, как постоит в холодильнике сутки, или ночь. Вот тогда фасоль и овощи пропитываются специями, пряностями по максимуму.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/49-pelyustka-po-korejski.html Fri, 05 Jun 2015 0:39:19 +0300

Пелюстка по-корейски

Очень быстро с помощью данного рецепта можно приготовить превосходную закуску по корейским мотивам. Преимуществ у нее масса – она вкусна, полезна, пелюстку не стыдно поставить на праздничный стол. Неоспоримым плюсом является то, что храниться в рассоле она может очень и очень долго, становясь при этом лишь вкуснее, и насыщеннее. Баночка такой капусты всегда должна храниться в холодильнике. А так как блюдо это без животных жиров – то оно отлично подойдет для тех, кто придерживается постной или вегетарианской диеты.

Время на приготовление рецепта пелюстки по-корейски – 0,5 часа.
Ингредиенты:
- капуста (белокочанная) – 1 килограмм,
- морковь – 2 штуки,
- свекла – 1 штука,
- чеснок – 3 зубка,
- вода – 500 миллилитров,
- уксус – 100 миллилитров,
- сахар – 2 столовых ложки (с верхом),
- соль – 1,5 чайных ложки,
- масло растительное – 100 миллилитров,
- гвоздика – 5-6 штуки,
- кориандр – 1 чайная ложка,
- перец черный молотый – 0,5 чайной ложки,
- смесь перцев горошком – 5-6 штук.



Возьмем крепкий кочан капусты, и промоем его. Нарезаем большими кусками, для этого нам понадобится большой острый нож. По возможности стараемся, чтобы куски капусты не распадались на отдельные листики, поэтому можно резать так, чтобы листы между собой были соединены частью кочерыжки. Это облегчит последующее накладывание в тарелку, так капуста будет выглядеть более привлекательно и эстетично.



Овощи (морковь и свеклу) нужно измельчить так, как вам больше нравится. Можно натереть овощи на крупную терку, можно нарезать брусочками. Или, соблюдая традиции корейской кухни, натереть овощи на специальную терку длинными полосками.



Чеснок чистим и моем. Нарезаем опять-таки произвольно – например, каждый зубок вдоль на две половинки. Или поперек маленькими кружочками.



В кастрюлю с капустой перекладываем натертую свеклу и морковь. Сюда же можно положить и пряности – гвоздику, горошки разного перца – черного, красного, белого, душистого. А можно добавить их в маринад. Чеснок тоже кладем в кастрюлю, и не забываем про кориандр.



Все тщательно, но аккуратно перемешиваем. Чтобы полностью контролировать процесс – можно перемешивать руками, слегка сдавливая капусту и свеклу с морковью, чтобы они пустили сок.



На огонь ставим другую кастрюлю, в которую наливаем воду. Также сюда добавляем сахар и соль, размешиваем их до полного растворения. Когда маринад закипит – добавляем растительное масло и уксус. Можно взять самый обычный столовый уксус, а можно сделать блюдо более здоровым и полезным, добавив натуральный яблочный уксус. Спустя 3 минуты после закипания снимаем горячий маринад с плиты. Аккуратно переливаем очень горячий маринад в кастрюлю с пелюсткой.



Жидкость не обязательно должна полностью покрыть овощи, ведь сверху мы все равно будем устанавливать пресс. Это может быть маленькое блюдце, по диаметру чуть меньше диаметра кастрюли. Сверху на блюдце устанавливаем, например, банку с водой, или с чем-то еще. Убираем капусту в холодильник, и таким образом храним ее не менее 8 часов.



Если у вас хватит терпения – то попробуйте не трогать капусту в течение 2-3 дней. За это время она очень хорошо пропитается специями и пряностями, будет в меру мягкой, но хрустящей. И, конечно же, она будет невероятно вкусной, и полезной. Зимой, в Пост самое оно для подкрепления ослабленного авитаминозом организма. Подавать такое блюдо можно как самостоятельную закуску, либо как гарнир к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!

Также рекомендуем запастись квашеной капустой.
]]> https://konservashka.ru/45-tyikvennyij-konfityur-s-limonom.html Thu, 04 Jun 2015 23:51:56 +0300

Тыквенный конфитюр с лимоном

Тыква – оранжевая красавица, которая радует нас своим позитивом всю осень и зиму. Чаще всего из нее готовят разнообразные каши или просто запекают в духовке. Иногда из тыквы хозяйки творят удивительно вкусные салаты, иногда – прекрасную сладкую выпечку: кексы, пироги и торты. А я вот люблю тыкву в домашних заготовках – варения и конфитюры с ней выходят просто превосходными. При этом тыква отлично сочетается с другими ингредиентами, особенно с цитрусовыми, создавая неповторимую атмосферу домашнего уюта и тепла, так необходимую в зимние морозные дни. Кстати, в компании, к примеру, с лимоном, тыква не доминирует, а охотно пропускает на первый план более яркий вкус, оставаясь при этом на заднем плане и обеспечивая очень приятный фон и, конечно же, цвет. Так что те, кто не любит тыкву как таковую, тоже найдет такой конфитюр интересным и с удовольствием побалует себя блинчиками или оладушками с ним.
Конфитюр из тыквы с лимоном - рецепт дня.

Ингредиенты:
- 1,5 кг тыквы;
- 400-500 г сахара;
- 150 мл воды;
- 5-6 бутонов гвоздики;
- 1\2 часть лимона.
Выход готового конфитюра – 1 литр.

Вес сахара указан относительно – на самом деле он очень зависит от сладости тыквы. Возможно, вам захочется положить его немного больше. Поэтому непременно попробуйте конфитюр после добавления в него лимона – если сахара будет недостаточно, то на этом этапе еще можно все исправить.



Из тыквы нам понадобится только твердая часть. Поэтому кожуру и внутреннюю мягкую часть с семечками удаляем – она нам не понадобится. На этом этапе тыкву необходимо будет взвесить – ведь вес в ингредиентах указан именно такой тыквы. Трем тыкву на крупной терке или измельчаем с помощью комбайна.


Кастрюлю с водой на сильном огне доводим до кип

ения и и высыпаем тыкву. Теперь нам надо протушить тыкву. Делаем это на самом маленьком огне. Время тушения – ориентировочно минут 15. Оно может быть и больше, и меньше – зависит от сорта тыквы. Не забудьте накрыть кастрюлю крышкой – жидкость при тушении не должна испарться.




Пока тыква тушится, подготавливаем баночки и крышки. Сначала моем их в воде с добавлением питьевой соды. Затем хорошенько ополаскиваем. Баночки отставляем – стерилизовать их будем позже, в конце варки конфитюра, поскольку он раскладывается в горячие банки. Крышки кипятим в течение 5 минут.




Тыква к тому времени уже станет мягкой.




Откидываем тыкву на дуршлаг.




При необходимости слегка придавливаем – нам надо, чтобы получилось побольше сока. Но не перестарайтесь – мякоть не должна сильно «помяться».




Добавляем к тыквенному соку сахар.




Доводим сок и сахар до кипения, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться – получается очень вкусный тыквенный сироп.




Добавляем тыкву к тыквенному сиропу. Варим минут 10, за это время помешав пару раз.




Подготавливаем лимон. Моем его и вытираем насухо. Затем на мелкой терке снимаем цедру, стараясь не задеть подкожный белый слой, иначе конфитюр будет горчить.

Затем снимаем белый подкожный слой и разрезаем лимон на кольца. Толщина кольца – 4-5 мм. Кольца разрезаем пополам, а потом каждую половинку еще на части, соответствующие долькам. Удаляем белые плотные перегородки между дольками – они очень жесткие, не разварятся и будут портить вид и вкус готового варенья. Удаляем все семечки. И нарезаем мякоть на маленькие кусочки.




Добавляем к тыкве бутончики гвоздики.




И порезанный лимон.




Перемешиваем тыкву с гвоздикой и лимоном и варим еще 15-20 минут, до приобретения нужной густоты.




Готовый конфитюр расфасовываем в горячие простерилизованные баночки.




Теперь нам остается только плотно закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном и остудить в таком виде до комнатной температуры.




Баночки с конфитюром прячем в кладовую или просто на полку кухонного шкафа – нам важно, чтобы на конфитюр не попадали прямые солнечные лучи.



Советы и рекомендации:
Для приготовления конфитюра выбираем обязательно спелую тыкву (с сухим хвостиком), с мякотью оранжевого цвета. Лучше всего взять тыкву сладких сортов.



Такой конфитюр можно готовить на протяжении всей зимы (пока есть свежие тыквы). Если вы не хотите возиться со стерилизованием баночек, то можно готовить конфитюр небольшими порциями: если он не будет храниться долго, то не успеет испортиться. Но вот оставлять его в кладовке или кухонном шкафчике не стоит – лучше отправить в холодильник, так будет надежнее.
Автор – Наталия Тищенко

Рекомендуем также попробовать варенье из яблок с апельсином.
]]> https://konservashka.ru/39-kak-zasolit-krasnuyu-ryibu-s-gvozdikoj.html Thu, 04 Jun 2015 8:08:58 +0300

Как засолить красную рыбу с гвоздикой

Скажу сразу, что я являюсь большим почитателем любой рыбы. Но в моих любимчиках естественно находятся виды красной рыбы. И вот в очередной раз, пойдя на рынок, я точно знала, что я куплю. Уже готовую соленую рыбу я не сильно люблю, т.к. не всегда ее вкус отвечает моим предпочтениям. Поэтому я всегда беру рыбу свежезамороженную и уже ее готовлю по своему вкусу.
Мне очень нравится пряная рыба. Поэтому сегодня я хочу показать, как засолить красную рыбу с гвоздикой. Почему этот способ называется быстрым? Потому что уже по истечении ночи ваша рыба будет готова к употреблению. Дело останется за малым – приготовить гарнир к ней, либо просто намазать хлеб маслом и сверху уложить кусочки вкусной соленой красной рыбы.




Ингредиенты:
- красная рыба (кета) 500 гр.;
- гвоздика пряная в соцветиях;
- черный перец горошком;
- лавровый лист 2-3 шт.;
- соль крупная.



Итак, как правильно засолить красную рыбу. Для начала ее необходимо чистить от внутренностей и чешуи. Если у вас целая тушка, то сначала чистим чешую, начиная от хвоста к голове, а затем удаляем внутренности. Обязательно после этих манипуляций с тушкой ополосните ее под проточной водой, чтобы смыть остатки чешую и промыть брюшную полость.
Затем разрежьте на порционные кусочки. У меня они толщиной 2-2,5 см.



Заранее приготовьте смесь для засолки. Соль насыпьте в пиалу. Соли возьмите в зависимости от веса вашей рыбы. У меня на 0,5 кг. понадобилось 3 ст. ложки. К соли добавьте 10 соцветий гвоздики пряной и столько же черного перца горошком.



Лавровый лист необходимо измельчить. Я обычно это делаю, просто проломав листья на части нужного мне размера. И отправите к соли.



Для засолки красной рыбы возьмите стеклянную банку. Хорошо ее вымойте. Теперь каждый кусочек рыбы необходимо с обеих сторон обмазать солью со специями.



И аккуратно немного придавливая кусочки рыбы, сложите все кусочки в банку.



И отправьте в холодильник засаливаться. Обычно засаливая рыбу вечером, утром мы уже кушаем вкусные бутерброды с рыбкой. Рекомендую посмотреть рецепт засолки семги в домашних условиях



Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/46-varene-iz-yablok-s-apelsinom.html Thu, 04 Jun 2015 6:48:22 +0300

Варенье из яблок с апельсином

Варенье из яблок и апельсинов, рецепт которого я предлагаю сегодня, получается настолько ароматным, что его хочется есть прямо из тазика, в котором оно варится, не дожидаясь зимы. А если серьезно, лакомство получается отменным. Его можно использовать для начинки пирогов и пирожков, есть вприкуску с блинами, оладьями или мягкими булочками. Заготовьте баночку-другую. Не пожалеете. А если вам не очень нравятся добавки, то сварите просто яблочное варенье без добавления других фруктов и специй.

Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг;
- сахарный песок – 700 г;
- апельсины тонкокорые, среднего размера – 2 шт.;
- корица молотая – 1 ч. л.



1. Несколько слов о яблоках. Для варки этого варенья подойдет какой угодно сорт, оно получится вкусным и ароматным в любом случае. Но от сорта зависит консистенция лакомства. Из антоновки получится почти однородное вареньице, из более твердых сортов – дольки. Яблочки хорошо вымойте. Если на кожице есть небольшие дефекты, червоточины или повреждения, их нужно удалить, очень тщательно. Подгнившие яблоки использовать вообще не нужно, лучше их выбросить. Специальным приспособлением или обычным ножом разделите яблоки на дольки. Сердцевину вырежьте.



2. Выложите яблочные дольки в таз (металлический). Или любую другую емкость, в которой вы привыкли варить варенье. Я в этот раз готовила лакомство в толстодонной сковороде, т. к. варила только полулитровую банку. Засыпьте яблоки сахарным песком. Теперь дайте постоять около часа при комнатной температуре, чтобы яблоки пустили сок.



3. А тем временем ошпарьте апельсины кипятком. С одного апельсина снимите цедру. Делайте это аккуратно, чтобы белая часть корки не попала. Она горчит. Со второго апельсина цедру снимать не нужно. Из обоих цитрусовых выдавите сок. Процедите его, чтобы не осталось частичек мякоти или косточек. Или можно просто почистить фрукты от кожуры и разобрать мякоть на небольшие кусочки. А потом добавить к яблокам. И так, и так, получится вкусно. Добавьте апельсиновый сок или апельсиновую мякоть на сковороду к яблокам. Туда же всыпьте молотую корицу. Не забудьте о цедре. Перемешайте. Включите средний огонь. Дайте варенью закипеть. Когда оно весело забулькает, уменьшите огонь до минимального. Яблоки пустят сок, поэтому сразу образуется ароматный сироп, в котором будут вариться дольки фруктов. Готовьте варенье из яблок с апельсином час-полтора, пока оно не добьетесь желаемого цвета и консистенции. Периодически нужно помешивать, чтобы лакомство не пригорало к дну. Когда варенье из яблок с апельсином приготовится, не дожидайтесь, пока оно полностью остынет. Разлейте его по стерилизованным сухим полулитровым или литровым банкам.



Закройте прокипяченными капроновыми или закатайте жестяными крышками. Выдержите заготовку при комнатной температуре в течение суток, а потом перенесите на долгосрочное хранение в кладовую или подвал.
Удачного сезона заготовок!



]]> https://konservashka.ru/44-byistryie-malosolnyie-ogurczyi-s-chesnokom.html Thu, 04 Jun 2015 6:35:01 +0300

Быстрые малосольные огурцы с чесноком

Раньше огурчики зимой были настоящим деликатесом. Помните, как ароматно они пахли, ярко напоминая о жарких деньках? Сейчас огурцы можно купить круглый год. Поэтому летом они быстро надоедают. Поэтому самый разгар огуречного сезона, когда простые овощные салаты уже приелись, а тратить время на засолку огурчиков не хочется, просто грех не воспользоваться этим рецептом. Быстрые малосольные огурцы в пакете с чесноком, рецепт приготовления которых я предлагаю, готовятся всего несколько часов. А по вкусу не уступают «долгоиграющим». Очень вкусно с картошечкой и мясом. Советуем также взять на заметку рецепт соленых помидоров, лишним не будет, особенно в сезон заготовок.

Ингредиенты:
- свежие огурцы – 1 кг;
- свежий укроп – средний пучок;
- соль поверенная крупная – большая щепотка (неполная чайная ложка);
- молотая паприка, черный молотый перец – по маленькой щепотке (по желанию);
- чеснок свежий – 3-4 средних зубчика.



1. Огурчики должны быть зелеными, пупурчатыми и крепенькими. Лучше всего подойдут «наши» сорта. Из импортных гладких огурцов такой вкусной закуски не получится. Хорошо помойте овощи и нарежьте небольшими брусочками, как показано на фото.



2. Укроп сполосните, стряхните воду и мелко нарежьте. По желанию можно использовать и укропные зонтики, листья вишни и черной смородины. Их тоже нужно будет измельчить и добавить к огурцам одновременно с измельченным укропом. Но укропчик нужен обязательно, без него ничего не получится.



3. Чеснок порубите ножом как можно мельче. Можно часть нарезать тонкими пластинками, а часть – пропустить через давилку. Добавьте чесночок к укропу. Туда же всыпьте десертную ложку крупной соли. Мелкую соль использовать не желательно. Потому что крупные кристаллики будут не только усилителем вкуса, но и своеобразным абразивом. Кода вы будете встряхивать пакет, благодаря крупной соли будет выделяться больше сока. Соответственно, малосольные огурцы быстрее приготовятся. Также добавьте черный молотый перец и паприку. Но можно обойтись и без этих специй.



4. Возьмите чистый и сухой полиэтиленовый пакет. Положите туда кусочки огурцов.



5. Всыпьте туда ароматную смесь из зелени и специй.



6. Хорошо завяжите горловину пакета и интенсивно потрясите его, чтобы укропно-чесночная масса равномерно распределилась по будущим малосольным огурцам. Положите пакет с огурцами в холодильник на несколько часов.



Если любите совсем малосольные огурчики, хватит и одного часа. Если нравится более насыщенный вкус, ждите 2-3 часа. Желательно за это время несколько раз заглядывать в холодильник и встряхивать пакет. А потом можно пробовать и хвалить себя за вкуснейшую закуску. Малосольные огурцы в пакете - это быстро, вкусно и не затратно. Не забудьте посмотреть, как можно сделать малосольные хрустящие огурцы классическим способом.



Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/38-kak-posolit-krasnuyu-ryibu-v-domashnix-usloviyax-prostoj-reczept.html Thu, 04 Jun 2015 0:56:04 +0300

Как посолить красную рыбу в домашних условиях простой рецепт

Если вы не знаете, как посолить рыбу в домашних условиях, простой рецепт, описанный ниже, вам в этом поможет. Вкусная красная рыба домашнего посола намного вкуснее магазинной. И, к тому же, экономнее. Так что запоминайте советы и идите на рынок за рыбкой!




Ингредиенты:
- красная рыба – 500 г;
- крупная соль (желательно морская) – 1 ч. л.;
- сахарный песок – 1/2 ч. л.;
По желанию:
- сушеный укроп;
- сушеный чеснок;
- лавровый лист;
- молотый кориандр;
- душистый перец;
- цедра лимона;
- растительное масло;
- сушеный базилик.
1. Какая рыба лучше всего подойдет для домашнего посола? Можно солить нерку, горбушу, кижуча, кету и, конечно же, семгу с форелью. Если у вас целая рыбина, то разделайте ее. Если готовое филе, то работы будет меньше. В любом случае, проверьте наличие костей. Если они есть, то аккуратно их выньте, чтобы не деформировать рыбу. Если есть кожа, то ее удалять не нужно. А вот чешую счистить надо обязательно. Лучше всего солить красную рыбу одним куском. Если ваше филе уже нарезали на производстве, оно тоже подойдет для засолки. Но, возможно, такая рыбка будет чуть суше. Чтобы этого избежать, смажьте ее растительным маслом перед тем, как ставить в холодильник.



2. Приготовьте смесь для посола красной рыбы. Смешайте соль (крупную) с сахаром. Дополнительно можно добавить специи, указанные в списке ингредиентов. Маленькая щепотка приправы совершенно изменит вкус красной рыбы домашнего посола, сделает его более пикантным и не похожим на тот, к которому мы привыкли.



3. Выберите подходящий контейнер для засолки рыбы. Лучше – пластиковый, стеклянный, или керамический. Металлический не подойдет. В крайнем случае – эмалированный.



Натрите рыбу смесью со всех сторон. Уложите рыбу плотными слоями в емкость. Если есть кожа, она должна находиться сверху. Если потребуется, смажьте рыбку тонким слоем растительного масла без запаха.



4. Заполните контейнер рыбой и герметично закройте или затяните полиэтиленовой пленкой. Потом поставьте в холодильник на двое-трое суток. Затем сполосните рыбку. Промокните бумажными полотенцами и храните в герметично закрывающейся емкости в холодильнике. Но помните, что рыбка домашнего посола – довольно скоропортящийся продукт. Хранить ее можно не более 2-3 суток. Поэтому большое количество рыбы лучше сразу не засаливать. Или хранить в морозильной камере.
С красной рыбой домашнего посола можно сделать симпатичные и безумно аппетитные канапе. Очень вкусно и просто.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/36-kvashenaya-kapusta.html Wed, 03 Jun 2015 23:55:13 +0300

Квашеная капуста

У каждой хозяйки есть свои секреты, благодаря которым её квашеная капуста будет принципиально отличаться по вкусу от капусты соседки. Этот яркий представитель национальной русской кухни в настоящее время стал и отличной закуской, и важным ингредиентам в супе и салате. Кроме того из квашеной капусты даже пекут оладьи.

Обычно квасится она в октябре-ноябре. Для закваски нужно брать капусту поздних сортов и, естественно, хорошую по качеству. Это определить несложно. Кочан должен быть крепкий, на срезе – белый. Качественная капуста сладкая по вкусу и хрустящая. Идеально, конечно, если кочаны для закваски выращены собственноручно на приусадебном участке. Если же покупаете капусту на рынках, внимательно изучите предлагаемый товар. Не стесняйтесь попросить продавца разрезать кочан или оторвать лист на пробу. От качества свежей капусты зависит качество и квашеной.

Квашеная капуста - рецепт приготовления с фото.

Итак, берём
- 2 кг свежей капусты;
- 2 сырые моркови;
- 3 столовые ложки соли;
- полторы столовых ложки сахара;
- небольшую горсть тмина;
- 0,5 л воды.
Кочаны очищаем от старых и тёмных листьев. Разрезаем пополам и моем. Шинкуем. Процесс этот трудоёмкий, если делать его вручную. Сейчас можно найти удобные тёрки именно для капусты. Перекладываем нарезанную капусту в большую ёмкость. Это может быть эмалированный таз, кастрюля или даже ведро.
Добавляем к ней натёртую на крупной тёрке морковь. Перемешиваем.



Всыпаем соль, сахар, тмин и руками всё перетираем. Важно полностью всю капусту обвалять в этой смеси. После чего плотно складываем в эмалированное ведро или деревянный бочонок. Для закваски не только капусты, но и других овощей, хорошо использовать посуду из натуральных материалов. Если такой нет, подойдёт и эмалированная. Главное, убедиться, что в ней нет трещин.



Дальше делаем рассол, которым зальём капусту. Разводим в 0,5 л охлаждённой кипяченой воды 1 столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара. Когда вы рассол залили, нужно капусту немного перемешать, насколько это получиться. Оставляем кваситься примерно на две недели. По истечении этого времени у вас получится вкусная, сочная, хрустящая капуста. Есть рецепты, где добавляют клюкву. Если любите эту ягоду, её в капусту можно положить уже после закваски сразу в тарелку. Кушайте сами и угощайте гостей! Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/43-yablochnoe-varene.html Wed, 03 Jun 2015 23:22:05 +0300

Яблочное варенье

Яблочное варенье - отличается от всех видов закрутки тем, что его можно употреблять, как в чистом виде, к примеру, с молоком, так и использовать наполнителем различных пирожков, рулетов и пирогов.

Яблоки для приготовления варенья можно использовать любых сортов. А готовить варенье также можно различными способами. Я, к примеру, привыкла очень мелко нарезать яблоки (обязательно очистив с них кожуру). Затем просто засыпаю сахаром, выкладываю на сковороду и тушу в течении минут 30-40. Хотя можно и дольше, но мне больше нравятся на вкус яблоки, приготовленные таким способом.

Что примечательного в этом варенье, так это то, что оно кроме вкуснейшего и ароматного вкуса, обладает еще и полезными свойствами. Поэтому именно варенье из яблок будет незаменимым в холодное время года.

Яблочное варенье - рецепт с пошаговым фото.



Итак, теперь остановимся на основных ингредиентах, которые потребуются для приготовления нашего зимнего десерта:
- 0,5 килограмм яблок (как было сказано выше - любых сортов),
- 250 грамм сахара.



Все ингредиенты взяты с расчетом выхода одной 200 граммовой баночки готового варенья.
Прежде всего яблоки необходимо тщательно вымыть.
Затем острым ножом очистить кожуру.
После нарезать яблоки мелкими кусочками в виде кубиков. Хотя смело можно нарезать и любой другой формой.



Выложить нарезанные яблоки в сковороду или кастрюлю с толстым дном.



Засыпать сахаром.



Поставить на огонь.



Тушить яблоки необходимо не меньше 30-40 минут. Хотя можно даже и 2 часа, тогда яблоки приобретут красивый цвет и будут очень густыми.



Яблочное варенье после варки необходимо немного охладить. Это нужно для того, чтобы при раскладывании по банкам, они не лопнули. Сверху закрутить, если это банки с закручивающимися крышками, а если нет, то закатать ключом для банок.



Вот такое варенье должно получиться!
Пусть оно радует Вас в зимнее время года!

Также рекомендуем приготовить варенье из кабачков.
]]> https://konservashka.ru/40-malosolnaya-gorbusha-a-lya-losos.html Wed, 03 Jun 2015 11:25:42 +0300

Малосольная горбуша а-ля лосось

Такую рыбу, как горбуша, в соленом виде наверняка уже пробовали многие, при этом, возможно, некоторым, а может быть даже и всем, она показалась несколько суховатой. К сожалению, если солить горбушу классическим способом, она таковой и получится, в отличие от более благородных лосося и семги. А вот если воспользоваться немного необычным, так сказать «мокрым» способом засолки горбуши, то можно получить нежную, сочную и не очень соленую рыбку. Причем делать-то ничего особенного и не нужно, всего полтора часа и вкуснейшую малосольную горбушу уже можно кушать. Любителям солений предлагаем рецепт засолки опят, вкусной закуски к любому блюду.




Необходимые ингредиенты:
- свежая горбуша – 1 тушка,
- вода – 1 литр,
- соль – 150 грамм,
- растительное масло – по необходимости.



Примечание: если у вас для засолки приготовлено большее количество рыбы (или меньшее) – не переживайте, пропорции солевого раствора менять не нужно.
Описание процесса приготовления:
Рыбу освободить от костей и кожицы, а полученное филе нарезать небольшими кусочками (толщиной около 1 см).



Воду довести до кипения, растворить в ней необходимое количество соли и полностью остудить. Кстати, это лучше сделать заранее, до разделки рыбы. В полученный соляной раствор погрузить кусочки горбуши и продержать их там около 20 минут.



По истечении указанного времени соленую воду слить, кусочки рыбы хорошенько ополоснуть под проточной холодной водой и обсушить с помощью бумажных салфеток.



Переложить горбушу в специальный контейнер, щедро сбрызнув сверху растительным маслом.



Примечание: если засаливаемой рыбы много, то в контейнер ее следует укладывать слоями, сбрызгивая растительным маслом каждый из них.
Простояв всего 1 час в холодильнике, малосольная горбуша, рецепт засолки которой предлагается, будет полностью готова к употреблению, а вот с чем и как ее употреблять, это уже личное дело каждого, известно лишь одно – как в самых обычных бутербродах, так и в изысканных роллах, канапе и салатах, рыба ведет себя изумительно вкусно. Предлагаем посмотреть рецепты засолок на зиму, возможно вы найдете для себя полезные сведения.
Автор: Soroka
]]> https://konservashka.ru/42-shampinonyi-v-nezhnom-marinade.html Wed, 03 Jun 2015 11:06:07 +0300

Шампиньоны в нежном маринаде

Замариновать шампиньоны самостоятельно совсем несложно, а в результате грибочки получаются такими же вкусными, как из магазина, но в несколько раз дешевле.
Для их приготовления нужно заварить маринад и либо немного прокипятить грибы прямо в нем и настоять, либо отварить их предварительно, а маринадом залить.
Поскольку шампиньоны иногда употребляют даже в сыром виде, цель отваривания не в том, чтобы смягчить мякоть гриба или изменить ее структуру, а скорее в дезинфекции от бактерий и плесени, которые могут попасть на шампиньоны при выращивании либо вместе с частичками грунта.
Чтобы маринованные грибы остались белыми, в воду при отваривании добавляют несколько ложек уксуса, но опыт показывает, что уксусная кислота – не панацея для подсыхающих грибов, поэтому солите только самые свежие из них. Покупая шампиньоны, обратите внимание на срез – он должен быть белым и мясистым, а купив свежие грибы, не откладывайте их приготовление. Из этого рецепта вы узнаете, как замариновать шампиньоны.

Ингредиенты для нежного маринада (не кислого):

- 1 ст. воды,
- 1 ч. л. соли,
- 1 ч. л. уксуса,
- 2 ч. л. растительного масла,
- 1 ч. л. сухой горчицы,
- 1 ч. л. маринованных зерен горчицы,
- 5 шт. душистого перца-горошка,
- 1 шт. лаврового листа.



Отберите для маринования небольшие грибочки с нераскрывшимися шляпками.




Промойте их от грунта, срежьте край ножки и снимите со шляпки тонкую кожицу.




Отварите 5 минут в воде с добавлением уксуса. Как видите, некоторые грибы потемнели даже в присутствии уксуса, потому что перед маринованием полежали срезанными несколько дней.




Приготовьте маринад, Вскипятите воду (из расчета: 1 стакан примерно на 15 небольших грибов) и добавьте в нее все специи, соль и уксус.




Через 30 секунд выключите огонь, дайте маринаду немного остыть и залейте им отваренные грибы.




Маринованные шампиньоны, рецепт приготовления которых предлагается, будут готовы к подаче уже через 3-4 часа.
]]> https://konservashka.ru/35-zakuska-iz-baklazhanov-«gribochki».html Wed, 03 Jun 2015 11:01:51 +0300

Закуска из баклажанов «Грибочки»

Из баклажанов очень много рецептов. Их квасят, маринуют, делают салаты, икру и всякие закуски. Из них можно приготовить и необычное блюдо, на вкус сразу даже не определишь, что оно из баклажанов. Скорее оно напоминает маринованные белые грибы. Баклажаны для этого рецепта нужно подбирать молоденькие, чтобы они в разрезе имели белый цвет, чтобы в них не было крупных семян. Тогда баклажаны действительно не отличишь от грибов, именно поэтому закуска из баклажанов, рецепт приготовления которой я предлагаю, и получила такое название.



Ингредиенты:
- баклажаны;
- растительное масло;
- лук;
- чеснок;
- вода 500мл;
- сахар 2 чайные ложки;
- соль 1 чайная ложка;
- лавровый лист – несколько штук;
- душистый перец горошком 8 штук;
- укусу 3 столовые ложки.
Баклажаны нужно вымыть, отрезать с них плодоножки. Не очищая, я обычно нарезаю кружочками (толщиной в 1-1,5 см). Пересыпаю солью и складываю в дуршлаг, а дуршлаг я ставлю на кастрюлю, чтобы в кастрюлю с баклажан стекла горечь. Когда горечь стечёт, обмываю баклажанные кусочки от лишней соли под проточной водой, осторожно отжимаю их и обжариваю в подсолнечном масле с двух сторон.

Затем складываю кусочки в глубокую посуду, чтобы удобно было в ней перемешивать овощи. Для этой цели беру глубокую эмалированную миску, нарезаю полукольцами лук и чеснок мелкими кусочками, всё перемешиваю.

Затем готовлю маринад: наливаю в кастрюлю 500 мл воды, насыпаю 2 чайные ложки сахара, одну чайную ложку соли, несколько штук лавровых листьев, 8 горошин душистого перца, а когда закипит, вливаю 3 столовые ложки уксуса. Уксус я беру яблочный, можно любой, но яблочный дает нежный и изысканный аромат, к тому же он полезнее.

Когда маринад прокипит минут пять, выливаю его горячим в баклажаны, перемешиваю и, накрыв крышкой, оставляю всё так остывать. Остывшие баклажаны-«грибочки» складываю в банку и ставлю в холодильник на ночь. Они должны настояться и пропитаться рассолом.

Закуска из баклажанов «Грибочки» отлично подойдёт к картофельному пюре. Приятного аппетита! Вот такое необычное блюдо можно приготовить из баклажанов!
]]> https://konservashka.ru/41-czvetnaya-kapusta-po-korejski.html Tue, 02 Jun 2015 23:26:01 +0300

Цветная капуста по-корейски

Цветная капуста по-корейски, фото-рецепт приготовления которой я вам предлагаю, - отличная закуска. Остро-кисло-сладкий пикантный вкус вызывает аппетит, стоит ее только попробовать. Не знаю, так ли готовят цветную капусту корейцы и готовят ли вообще. Но в нашей семье и друзья, которые выпросили рецептик вкусной закуски, называют ее именно так. Потому что ее острота и пикантность ассоциируются именно с восточной кухней. Поэтому давайте разберемся в тонкостях рецепта и плавно перейдем к практическому приготовлению блюда.


Ингредиенты:
- цветная капуста – средний кочан;
- морковь сладкая яркая, среднего размера – 1 шт.;
- сладкий болгарский перец – 2 небольших стручка;
- укроп свежий – средний пучок;
- соль поваренная – 1 ст. л. (без горки);
- сахарный песок – 2 ч. л.;
- сушеный молотый кориандр – большая щепотка;
- молотый перец чили – щепотка;
- молотая смесь перцев (или обычный черный) – щепотка;
- уксус столовый или яблочный – 50 мл;
- репчатый лук – 1 шт.;
- растительное масло – 50 мл.



1. Цветную капусту разделите на соцветия. Они должны быть не слишком крупными, но и не мелкими, чтобы закуска не выглядела кашей. Вымойте и дайте стечь с нее воде. Вскипятите воду. Опустите соцветия капусты в кипяток и бланшируйте (проварите) в течение 2-3 минут. Потом достаньте из воды и откиньте на дуршлаг. Капуста должна немного размягчиться, чтобы ускорить маринование, но при этом хорошо держать форму.



2. Пока капуста остывает, подготовьте другие овощи и приправы. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.



3. Морковь очистите и натрите на терке для корейских салатов. Или на обычной крупной. Морковка обязательно должна быть сочной, яркой и сладкой. Такой же, как и для маринования.



4. Из перца удалите сердцевину. Нарежьте тонкой соломкой. Можно использовать как зеленый, так и желтый или красный перец. А можно взять каждого по чуть-чуть. Получится ярко и красиво.



5. Укроп сполосните. Стряхните с него воду и мелко нарубите ножом.



6. Все ингредиенты сложите в просторную емкость для маринования.



Приготовьте маринад. Для этого вскипятите примерно 800-1000 мл воды. Снимите с огня. Добавьте соль, сахар и специи, перемешайте. Влейте уксус и растительное масло. Залейте горячим маринадом цветную капусту с овощами. Остудите. Накройте емкость крышкой или затяните пленкой и отправьте в холодильник. Маринованная цветная капуста по-корейски будет готова через 24-36 часов.
Приятного аппетита!




Собираетесь солить капусту? Воспользуйтесь нашими советами.
]]> https://konservashka.ru/34-malosolnaya-semga.html Tue, 02 Jun 2015 23:25:32 +0300

Малосольная семга

Малосольная семга – это настоящий деликатес многими любим. На торжественном столе она всегда к месту и ей радуются все любители благородной еды! Однако один недостаток у этой рыбки все же имеется – ее стоимость вовсе не малая. От чего не каждая семья может себе позволить приобрести кусочек лакомой и нежной рыбки. Поэтому давайте этот вкусный и полезный продукт приготовим дома самостоятельно, тем более что этот процесс вовсе не сложен, и к тому же я вам расскажу, как это делается.

Конечно, вы скажете, что можно и купить готовую рыбу, однако соленая семга, приготовленная в домашних условиях, готовится максимально просто, ее себестоимость в два раза дешевле, к тому же можно самостоятельно регулировать ее вкус по своему желанию. Вы можете в процессе засолки добавить какие-либо пряности или менять соотношение сахара и соли. Надеюсь, я вас убедила в том, что несколько минут, которые вы потратите на приготовление рыбки, вернутся к вам потрясающе нежным ее вкусом. Кстати семга, даже в слабосоленом виде, максимально сохраняет в себе все полезные вещества и естественный вкус.

Ингредиенты:





- любая красная рыба – 500 грамм (сорт может быть любой, форель, семга, лосось или горбуша),
- соль – 3 ст.л.,
- сахар – 1 ст.л.



Снимите с рыбы шкурку, отделите филе от хребта и удалите все косточки. Помойте ее под проточной холодной водой и насухо высушите бумажным полотенцем.





В небольшой емкости приготовьте смесь для засолки рыбы, смешав соль и сахар.





Емкость, в которой будет мариноваться рыба, присыпьте солью с сахаром.





Уложите в нее компактно рыбку.





Обмажьте обильно рыбку со всех сторон приготовленной смесью (солью с сахаром).





Шкурку, которую вы сняли, не выбрасывайте, так как не всегда получается ее удалить, чтобы на ней не осталось ни кусочка рыбки. Поэтому ее также засолите, она хорошо пойдет под бокальчик пенистого пива.




Отправьте судочек с рыбой в холодильник на 1,5-2 часа. После чего нарезайте рыбку, сервируйте тарелку и подавайте ее к столу. Всем приятного наслаждения!
]]> https://konservashka.ru/37-varene-iz-kabachkov.html Tue, 02 Jun 2015 22:44:47 +0300

Варенье из кабачков

Однажды, зимой, я была в гостях у своей давней подруги. И к чаю она поставила интересное и вкусное варенье. Я смогла распознать только лимон в этом варенье, а вот какой был второй ингредиент так и не догадалась. Методом выспрашивания я все-таки расколола свою подругу, и она рассказала, что же был за второй секретный ингредиент. И, как ни странно для меня, наверное, и для вас - вторым составляющим ингредиентом в варенье был кабачок. Я даже и представить не могла, что с этого овоща можно приготовить такое вкусное варенье! Обязательно приготовьте его - и Вы не пожалеете!
варенье из кабачков с лимоном - рецепт с фото.



Итак, основные ингредиенты:
- 1 крупный кабачок,
- 1 крупный лимон,
- 250 грамм сахара.
Смотрите также видео рецепт варенья из кабачков с лимоном:

Вот и все, довольно простой, а главное - доступный перечень продуктов.
Теперь перейдем к самому приготовлению. Скажу честно - готовить чудо-варенье еще проще! Я управилась буквально за 5 минут, а потом просто пошла заниматься своими делами, пока варенье готовилось на печке.
Итак, прежде всего тщательным образом вымоем кабачок под проточной водой.
Затем, с помощью острого ножа срежем с него кожуру. Если кабачок молодой, то счищать кожуру необязательно. Нарежем кабачок кубиками, но не мелкими, так как после приготовления кабачок уменьшится вдвое.
Лимон также вымоем. Можно даже обдать его кипятком, чтобы шкура была нежнее. Затем нарежем лимон кусочками.



Полученные ингредиенты выложим в миску, сковороду или кастрюлю.



Засыпаем все хорошенько сахаром и поставим на огонь.



Проварим кабачковое варенье с лимоном в течении 40 минут.



Затем разложим его по банкам, если варенье будет употребляться в зимнее время года, или же сразу подадим к столу.



Вот такое красивое, привлекательное, вкусное, а главное - полезное варенье получилось!
Угощайтесь!





А вы уже пробовали моченые яблочки?
]]> https://konservashka.ru/33-kompot-iz-grush,-porezannyix-dolkami.html Tue, 02 Jun 2015 22:12:25 +0300

Компот из груш, порезанных дольками

Компоты – наиболее простой и доступный, «бюджетный» способ домашнего консервирования. И грушевый компот – наглядное тому доказательство. Ведь груши, как правило, сами по себе очень сладкие, поэтому сахара потребуется совсем мало. Да и сам процесс очень легкий и достаточно быстрый. Но сколько радости всем доставят ароматные грушевые дольки зимой! Особенно детвора с удовольствием пьет такие компоты, хотя и взрослые не откажутся, я уверена. Позднее лето и осень – сезон самых вкусных груш: спелых и ароматных, именно таких, какие нужны для удачного зимнего напитка.

Компот из груш дольками на зиму - рецепт с фото.

Ингредиенты:
на 2 литровые банки:
- 1,5 кг подготовленных груш;
- 700 мл воды;
- 200 г сахара;
- 1 - 2 г лимонной кислоты.
Для бланшировки:
- 2 л воды;
- 2 г лимонной кислоты.



Вес груш в ингредиентах приведен уже подготовленных, то есть без хвостиков и без серединки. Точную цифру, сколько потребуется целых груш, вывести трудно, но для ориентира могу сказать, что обычно мне надо 1,8 – 2 кг. Количество груш и жидкости указано из расчета, что груши полностью заполнят банку. Если вы хотите больше сиропа, а груш меньше – уменьшите количество груш, соответственно увеличив количество воды и сахара.




Груши моем, разрезаем на 4 части и удаляем серединку. Затем каждую четвертину разрезаем вдоль на 2 (можно 3) дольки. Вот тут надо взвесить груши, чтобы окончательно определиться с количеством сиропа. И сразу же после этого опускаем нарезанные груши в соляной раствор или холодную воду.




Следующий этап подготовки груш – их бланширование. В широкой кастрюле доводим до кипения 2 л воды, затем кладем туда 2 г лимонной кислоты.




И сразу же опускаем в кипящую воду груши. Выдерживаем так на самом маленьком огне, без кипения, 12-15 минут. Затем сразу груши перекладываем в большую емкость с холодной водой (подготавливаем ее заранее). Выдерживаем там груши, пока готовим сироп и банки.




Банки (предварительно тщательно вымытые) стерилизуем. Так же поступаем и с крышками. Готовим сироп: В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и высыпаем сахар. Помешиваем до растворения сахара, доводим до кипения. Затем сироп кипятим на небольшом огне 2-3 минуты. Грушевый компот в процессе хранения может помутнеть. Для предотвращения этого в готовый сироп насыпаем лимонную кислоту.





Подготовленные груши вынимаем из воды в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
И начинаем процесс укладки груш в банки.




Укладываем дольки груш вертикально, узкой стороной к центру. Повторюсь: можно полностью заполнить грушами банку, а можно – на половину, на 2/3. Это – на ваше усмотрение (что вы больше любите – фрукты или жидкость).




Ставим банки с грушами в широкую кастрюлю с плоской подставкой на дне (чтобы банки не лопнули от соприкосновения с горячим дном). Наливаем в кастрюлю теплую воду (в идеале вода должна доходить почти до верха банок или хотя бы быть выше половины).




Заполненные банки заливаем кипящим сиропом, прикрываем крышками и отправляем стерилизовать. Для этого ставим кастрюлю с банками на огонь и доводим воду до кипения. После закипания стерилизуем банки 35-45 минут.




Затем аккуратно достаем банки (лучше специальными щипцами) и закатываем. Проверяем герметичность укупорки – наклоняем банку и смотрим, чтобы не появилась капелька жидкости. Итак, банки надежно укупорены – переворачиваем их вверх дном до остывания. После полного остывания отправляем банки на постоянное место хранения. Такие компоты можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте.




Советы и рекомендации:
Для компотов можно использовать груши разных сортов. Они должны быть с приятным ароматом, светлой окраски. Груши должны быть сочными, спелыми, но не перезрелыми.
Консервировать груши можно половинками, четвертинками или дольками – как вам понравится. Важно только, чтобы одновременно вы делали компот из груш, которые одинаково нарезаны. Самый красивый компот, по моему мнению, получается из желтых груш.



Кроме того, можно кожицу очищать, а можно – нет, тут тоже вам решать. Но если будете чистить кожицу, не забудьте сразу опускать груши в холодную воду.
Мякоть груш на воздухе быстро меняет цвет, становясь из белой светло-коричневой. На вкусовые качества это никак не влияет, а вот с эстетической точки зрения это недопустимо: такие груши в компоте будут выглядеть очень неаппетитно. Поэтому советую обязательно выкладывать их сразу после нарезания в соляной раствор. Приготовить его очень просто: на каждый холодной литр воды возьмите 8-10 г соли, перемешайте, чтобы соль растворилась. Все, раствор готов. Соль не будет потом чувствоваться в грушах – ведь ее количество слишком незначительно, но вот от потемнения она груши точно убережет.



В связи с тем, что у груш очень плотная структура, их надо дополнительно подготовить – бланшировать. Тогда груши в компоте будут мягкими и нежными – и кожура, и основная часть. Поэтому не пропускайте пункт о бланшировании, когда будете готовить компот из груш, даже если вам бланшировка покажется абсолютно ненужной операцией: все-таки смысл в ней есть, и немаленький.
Автор – Наталия Тищенко
]]> https://konservashka.ru/32-marinovannaya-morkov-s-chesnokom.html Mon, 01 Jun 2015 21:05:49 +0300

Маринованная морковь с чесноком

Морковь очень полезный и вкусный овощ, который всегда украсит стол и придаст определенную изюминку вашему столу. Морковь в сочетании с чесноком обладает приятным и сладковато-острым привкусом, что добавит пикантности в сочетании с любым гарниром.



Состав маринования:

морковь - один кг
чеснок – примерно 100-200 г. в зависимости от вкусов
подсолнечное масло (рафинированное) – один неполный стакан


Маринад:
соль – примерно 600 г.
вода – четыре стакана
Способ приготовления

Для маринования лучше всего использовать морковь, которую только что собрали, которую тщательно промывают и нарезают на небольшие кубики. Чеснок также очищается и мелко нарезается.

К нарезанным кубикам моркови добавляется подсолнечное масло, которое должно быть обязательно рафинированным. Все хорошо переживается и заливается заранее приготовленным маринадом.

Лучше всего для долгого хранения использовать небольшие пол-литровые или литровые баночки, которые проходят обязательную стерилизацию в течение 20-25 минут.
]]> https://konservashka.ru/31-novinka-–-kvashennyij-chesnok.html Mon, 01 Jun 2015 21:05:47 +0300

Новинка – квашенный чеснок

Чеснок сам по себе является прекрасной добавкой практически к любому блюду, так как обладает прекрасными вкусовыми качествами и ароматом. При приготовлении блюд достаточно часто добавляют один или несколько зубчиков чеснока, что всегда дает положительный эффект и некоторую пикантность. Безусловно, существует множество рецептов приготовления чеснока, как самостоятельной закуски, и мы остановимся на квашенном варианте.

Для приготовления столь необычного угощения, которое прекрасно подойдет в качестве добавления к любому гарниру потребуется 10 килограмм чеснока, 6 литров воды, 300 грамм соли и 300 грамм уксуса. При приготовлении меньшего количества, соответственно, делим все необходимые ингредиенты пропорционально.
Итак, чеснок необходимо очистить от всей шелухи и корневой мочки, после чего его необходимо тщательно вымыть и выдержать в воде примерно три часа.

За это время необходимо приготовить рассол из указанных ингредиентов.

Как только чеснок будет вымочен положенное время его укладывают в баночки и заливают приготовленным рассолом. Для того чтобы готовый продукт был более ароматным рекомендуется сверху положить немного укропа.
Вся процедура квашения проходит при комнатной температуре и заканчивается примерно через две недели, после чего баночки помещаются в прохладное место.
]]> https://konservashka.ru/30-suxofruktyi-iz-yablok.html Mon, 01 Jun 2015 21:02:13 +0300

Сухофрукты из яблок

Яблоки являются одним из самых распространенных плодов в нашей широте и не всегда получается их сохранить зимой в том виде, к каким мы привыкли употреблять их в пишу летом. К тому же не все сорта яблок подходят к столь долгому хранению и чтобы сохранить все их полезные свойства можно прибегнуть к простому способу – сушка.
Одним из самых простых и распространенных видов заготовки сушеных яблок является их сушка на открытом воздухе.

Яблоки в данном случае необходимо порезать не толстыми ломтиками и уложить тонким слоем на противень. При этом необходимо накрыть их сверху, к примеру марлей, чтобы защитить от насекомых. Стоит отметить, что необходимо сушить яблоки на солнце и обязательно в хорошо проветриваемых условиях. Если же погода испортилась, но яблоки уже стали подвяленными, то всегда их можно подсушить в духовке при небольшой температуре, чтобы они именно сохли, а не запекались.

Если использовать духовку в качестве без использования солнечной энергии, то необходимо помнить о том, что первоначальная температура нагрева не должна быть высокой. Это связано с тем, что внешние слои ломтиков будут высушены очень быстро и испарение влаги изнутри будет затруднено. Оптимальной температурой для начала будет порядка 50 градусов и после подвяливания ее можно увеличить до 70 градусов. Конечный этап сушки все же стоит завершать при температуре чуть ниже, примерно 60 градусов. Дверь в духовку до конца не закрывают и периодически проветривают, чтобы удалить излишки влаги. Подобный процесс сушки может занять примерно 6 часом.
]]> https://konservashka.ru/29-mochenyie-yablochki-v-domashnix-usloviyax.html Mon, 01 Jun 2015 21:01:13 +0300

Моченые яблочки в домашних условиях

Яблоки являются самым распространенным фруктом в средней полосе нашей страны и многие пытаются сохранить в зиму этот замечательный по вкусовым и питательным веществам плод, что, к сожалению, не всегда получается сделать. К сожалению многие забыли о возможности использования квашения яблок или как их еще называют – моченые яблоки.

Моченые яблоки являются прекрасным угощением, которое подойдет не только для ежедневного употребления, но и при праздничных мероприятиях. Они всегда ароматные, сочные и плотные и при этом обладают несколько газированным свойством.

Одним из рецептов приготовления моченых яблок можно рассмотреть квашение с капустой.

Для приготовления необходимо:
- 3 килограмма яблок
- 4 килограмма капусты
- 2 средние моркови
- сахара (2 столовые ложки)
- соль (3 столовые ложки)
Процесс приготовления не занимает много времени, что очень важно при приготовлении большего количество яблок, чем предусмотрено по рецепту.

Все составляющие необходимо тщательно вымыть. Морковь следует натереть на терке (желательно в самой большой фракции).

Нашинковываем капусту и добавляем к ней сахар, соль и натертую морковь. Чтобы капуста лучше пустила сок ее необходимо слегка подавить руками.

Приступаем к яблокам. Плотно укладываем их в эмалированную или пластиковую емкость, и все образовавшиеся пустоты забиваем приготовленной капустой, а также простилаем ей каждый слой яблок.

Поверх последнего слоя яблок необходимо положить пару сантиметров капусты и хорошенько утрамбовать. В случае, если капуста выделила мало сока, то сверху можно добавить немного рассола приготовленного из 1 стакана холодной воды и по 1 столовой ложки соли и сахара.

Теперь накрываем емкость гнетом, для чего можно использовать крышку меньшего диаметра и небольшой вес сверху.
Весь процесс при комнатной температуре займет примерно один месяц, после чего моченые яблоки готовы к употреблению.
]]> https://konservashka.ru/28-solenie-farshirovannogo-percza.html Mon, 01 Jun 2015 20:58:09 +0300

Соление фаршированного перца

Приготовим замечательную зимнюю закуску с использованием сладкого перца. Овощи следует выбирать без потемнений и обязательно плотные, не подвяленных сторон. Фарш будем готовить используя овощи со специями, что придаст перцу весьма необычный и сладковатый вкус.

Итак, сладкий красный и зеленый перец моют, удаляют семенную камеру с семенами и плодоножку;
бланшируют две минуты в кипящей воде;
охлаждают холодной водой;
фаршируют.

Приготовление фарша.

Состав:
морковь — 60%;
петрушка, корень пастернака — 15-20%;
сельдерей, петрушка и укропа — 5%.
На 1 кг сладкого перца потребуется 2 кг овощей для фарша:
морковь и белый корень моют, очищают и отваривают до полуготовности;
мелко режут с репчатым луком, отвар применяют для приготовления рассола;
зелень сортируют, удаляют грубые и негодные части, промывают и мелко режут;
все овощи перемешивают с 2-3%, в зависимости от веса овощей соли;
фаршируют перец.

При желании в фарш добавляют нарезанный чеснок. Отверстие плода закрывают срезанной с частью мякоти плодоножкой. Фаршированные перчики плотно укладывают, пересыпая солью: 2-3% от подготовленного перца и зеленью: укропом, эстрагоном и др. Овощи накрывают деревянным или полиэтиленовым кругом с грузом, оставляют кваситься.
После процесса брожения, фаршированный перец помещают на холод, с целью сохранения высокого качества продукта в течении продолжительного времени. Квашение перца можно провести так же и с заливкой рассолом, как в рецепте с баклажанами.
]]> https://konservashka.ru/27-solenie-semgi-v-domashnix-usloviyax.html Mon, 01 Jun 2015 20:56:15 +0300

Соление семги в домашних условиях

Солить красную рыбу самостоятельно очень полезно. Можно купить свежую целиковую тушку семги и приготовить замечательное блюдо, при этом оно обойдется куда дешевле готового варианта из магазина. Плюс соления семги в домашних условиях в том, что в ней будут отсутствовать консерванты Е211 и другие. Помимо этого плюс домашнего соления — проверенная свежесть рыбы. А весь процесс займет не более 15 минут времени.
И так, начнем:

филе семги промыть в прохладной воде;
отрезать плавники, но для любителей пива можно засолить и их;
выложить рыбу в лоток и сбрызнуть соком половины лимона;
посолить равномерно рыбу двумя чайными ложками соли;
лавровый листик разломать на мелкие кусочки и положить по поверхности рыбы, добавив гвоздику;
теперь филе семги можно накрыть крышкой и убрать на сутки в холодильник.

И вот, через сутки рыба готова! Нарезаем тонкими кусочками, пробуем, если соленая не достаточно, выкладываем в форму слоями, посолив при этом каждый слой. Далее убираем в холодильник еще на несколько часов.

Приготовленную таким образом красную рыбку не стыдно будет подать и на праздничный стол.
]]> https://konservashka.ru/26-baklazhanyi-solenyie-s-chesnochkom.html Mon, 01 Jun 2015 20:53:03 +0300

Баклажаны соленые с чесночком

Эта засолка идеально подходит любому блюду. Для засолки баклажан с чесночком нужно взять молодые и средних размеров баклажаны, так как в молодых плодах меньше зерен и в результате они получаются намного вкуснее, мягче, нежели перезрелые.
И так, приступим к приготовлению:

Сперва промываем баклажаны и отрезаем плодоножки. Если не планируется фаршировать, то нарезаем, либо колечками, либо вдоль плода, но не слишком толстыми ломтиками. Засыпаем солью и оставляем примерно на 3-4 часа. Выждав необходимое время, заливаем рассолом и кипятим.

После чего помещаем под пресс, чтобы вышла вся излишняя жидкость.

Для начинки необходимо приготовить чесночок, петрушку, стручковый перец и сельдерей, которые мелко нарезаются и тщательно перемериваются.

Если рассматривается вариант с фаршировкой, то набиваем баклажаны приготовленной начинкой, если же нет, то перекладываем каждый слой приготовленной смесью.

Далее в стерильные банки уложить баклажаны, залить уксусом и герметично закрыть.

Лучше всего банки с баклажанами поставить в подвал до зимы или в самый низ холодильника.

К любому празднику потрясающее угощение готово!
]]> https://konservashka.ru/25-kakie-produktyi-poddayutsya-zamorozke,-a-kakie-net.html Mon, 01 Jun 2015 20:46:17 +0300

Какие продукты поддаются заморозке, а какие нет?

При заморозке продуктов для долгого хранения необходимо знать какие продукты поддаются долгому воздействию холода и не теряют своих свойств, а какие попросту невозможно заморозить не потеряв их первоначальных свойств.

Продукты, которые можно заморозить, к ним относятся:
1) Овощи (перец, помидоры, капуста цветная, свекла, морковь, кукуруза), зимой из этих овощей обычно готовят зажарку, супы, подливы, запеканки;

2) Ягоды и фрукты (ежевика, клубника, малина, облепиха, клюква), должны быть поспевшие, плотные, чистые, фрукты – персики, сливы, предварительно моют, удаляют косточки. Можно замораживать фрукты в сиропе;

3) Зелень, замораживают помытую, порезанную;

4) Грибы – можно и обжарить перед заморозкой. Для заморозки пойдут любые грибы, сначала надо их помыть, порезать, отварить, поджарить на сковороде и чуть-чуть посолить;

5) Тесто – помещают в контейнеры, так как оно хрупкое по структуре;

6) Почти все виды рыбы, устрицы, моллюски;

7) Птица и дичь, сначала распотрошить, и замораживать отдельно сердце, печень, потроха;

Нельзя замораживать:

1) Овощи, в которых находится большое количество воды;

2) Молочные продукты (йогурт, сливки с малым процентом жира);

3) Горячие, теплые блюда – предварительно остудить;

4) Нежные фрукты (дыня, авакадо, некоторые цитрусовые);

5) Консервы, если они не входят в какой-либо состав.
]]> https://konservashka.ru/24-kak-zamorozit-svezhij-arbuz.html Mon, 01 Jun 2015 20:26:29 +0300

Как заморозить свежий арбуз?

Один из способов для сохранения этого освежающего плода - это заморозка арбуз . И тогда вы сможете насладиться им даже зимой. Если вы не могли весь фрукт съесть за раз и он хранится в холодильнике после нарезки до двух недель. То заморозить арбуз — это лучший выход, он поможет сохранить питательные вещества, находящиеся в низкокалорийном фрукте, который имеет очень много ликопина - важного антиоксиданта.
Как заморозить арбуз

И независимо от того, возьмете вы сорт с семенами или без косточек, вы все равно благодаря большой полезности арбуза, получите витамины и минералы. И кроме того, калорийность арбуза менее 100 калорий на одну порцию.

Процесс приготовления:

необходимо срезать все корки с арбуза большим ножом и удалить семена;
далее следует порезать фрукт удобными кусочками, удалив все семена, которые будут попадаться;
нужно поместить небольшие кубики арбуза на удобный лист для выпечки;
поместить в морозилку для заморозки;
после заморозки, нужно поместить кубики фрукта в герметичные пакеты или контейнеры;
поместите обратно в морозильную камеру.

Замороженный арбуз таким образом сможет храниться до 12 месяцев. Если вы взяли для заморозки арбуза контейнеры, то оставьте немного свободного места сверху, потому что плод в процессе заморозки расширяется.

Хозяйке на заметку:

добавьте 500 грамм сахара в контейнеры для хранения плода, на каждые 5 кг. , так фрукты станут гораздо слаще и вкуснее при оттаивании. Сахар не раствориться в арбузе, а поможет сохранить насыщенность и аромат.
таким образом можно еще и заморозить арбузный сок, для приготовления вкусных фруктовых коктейлей.

К арбузному соку хорошо добавлять сок грейпфрута или апельсиновый, получается очень вкусно.

Как вы смогли убедиться, замораживать арбуз просто, теперь вы сможете его использовать в питании.
]]> https://konservashka.ru/23-gorkushki-solenyie.html Mon, 01 Jun 2015 20:24:19 +0300

Горькушки соленые

Грибы всегда являются желанным блюдом на столе и простой рецепт приготовления горькушек соленых будет весьма кстати при планировании меню заготовок на зимне-весенний период. Процесс засолки проходит достаточно быстро и по окончании процесса грибы можно будет использовать как основу для приготовления кулинарных блюд.
Готовится он следующим образом:

Грибы необходимо тщательно перебрать и почистить, обрезать ножки при этом оставив примерно один сантиметр от шляпки. Шляпки так же хорошо промыть.

Грибы необходимо вымочить, чтобы удалить млечный сок и далее залить холодной подсоленной водой.

Менять воду следует каждые 10 часов. Вымачиваем таким образом грибы 2-3 дня.

Подготовленные горькушки складываем шляпкой вниз в засолочную банку, посыпаем солью и закладываем зубчиками чеснока и листьями, а сверху кладем листья. На них следует положить холщовую салфетку или сложенную в три слоя марлю, далее полиэтиленовый или же деревянный круг, а на него ставим гнет.

При необходимости подливаем в грибы раствор из воды и соли, чтобы верхний слой не засох. Хранить грибы нужно при температуре 2-8 °С.

Горькушки соленые готовы к потреблению через один - полтора месяца!
]]> https://konservashka.ru/22-zasolka-opyat.html Mon, 01 Jun 2015 20:21:57 +0300

Засолка опят

Простой способ засолки опят, позволяющий приготовить зимнюю заготовку без усилий. Отличается скоростью приготовления, который не предусматривает необходимость сортировки грибов по размерам, на что уходит достаточно много времени. Грибочки получаются хрустящими и всегда готовы к добавлению в любое блюдо.
Итак, приступим к приготовлению:

Ножки нужно отделить от шляпок, отрезать их примерно на 1-2 сантиметра, перемешать со шляпками и тщательно помыть в воде.

Грибы пустить в подсоленный кипяток примерно на 20 минут и откинуть их на решето или дуршлаг, чтобы стекла излишняя вода. Грибам обязательно необходимо дать время на полное остывание.

В заранее приготовленную посуду поместить на дно разные пряности: перец, лук, укроп и лавровый лист и произвести укладку грибов 5 сантиметровым слоем. Сверху посыпать солью и специями. Таким образом, укладываем несколько слоев опят.

В завершении необходимо немного придавить грибы небольшим весом для более лучшей засолки.

Теперь принимайте похвалы от родных и близких!

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/21-sovetyi-pri-kvashenii-kapustyi.html Mon, 01 Jun 2015 20:18:56 +0300

Советы при квашении капусты

Квашение капусты – излюбленный способ заготовления столь полезного овоща и сохранения всех ее полезных свойств на долгое время. Именно квашение капусты позволяет приготовить вкусную и здоровую пищу, которая прекрасно подойдет для любого гарнира и никого не оставит равнодушным.

При квашении капусты стоит учитывать, что выбирать необходимо сорта позднего созревания, которые будут отличаться достаточно плотными кочанами.
При подготовке к консервированию капусты необходимо удалить все зеленые листья и обязательно обрезать все потемневшие места, что будет гарантирование правильный процесс брожения, которое присутствует при квашении.

Нарезание следует осуществлять следующим способом:
- разрезать кочан на 2 или 4 части через центр
- вырезать кочерыгу, так как в ней обычно накапливаются нитраты
- нарезать поперек жил в виде полос или же квадратов размером не более 5 сантиметров.

Для закваски следует выбирать эмалированную посуду, на которой нет повреждения эмали. Объем емкости выбирают исходя из объема капусты и при этом учитывают, что при брожении требуется большое количество воздуха, то есть емкость необходимо выбирать как можно шире.

Обязательно необходимо использовать гнет, сделанный, к примеру, из пластиковой бутылки заполненной водой.
Когда начинает брожение и начинает выделяться пена, то ее необходимо удалять ежедневно и при этом капусту лучше перемешать.

Рецептов приготовления квашенной капусты огромное количество и мы приведем наиболее простой вариант.

Рецептов квашения капусты*:
• обычная, не йодированная соль
• капуста
• морковь (по вкусу)
• сахар

*Капусту желательно размять, что поможет ускорить выделение сока.
]]> https://konservashka.ru/20-zamorazhivaem-ovoshhi,-zelen,-fruktyi.html Mon, 01 Jun 2015 20:17:51 +0300

Замораживаем овощи, зелень, фрукты

Для замораживания в домашних условиях хорошо подойдет зелень молодого укропа, сельдерея и петрушки. Пучки укропа тщательно промойте до полного удаления песка и загрязнений в проточной воде. К заморозке подготовьте его можно мелкими пучками примерно 4–5 веточек, скрепленных вместе или же в общем пакете.
Зелень нужно бланшировать в течении одной минуты в кипятке небольшого количества воды, далее быстро достаньте и после того, как вся вода стекла, охладите в тарелках или формах для замораживания до комнатной температуры. Не связанный укроп в пучки уложите плотно в формы, и в них заморозьте, потом брикеты выбейте из формочек, запакуйте в целлофан. Пучки укропа сперва положите в морозильник, при этом каждый пучок отдельно от другого, разложив на тарелки. После того как укроп подмерзнет, можно его переложить в формы. Брикеты, где заморожены отдельные пучки, более рыхлые, нежели сплошные брикеты, поэтому зелень из них легко доставать по мере необходимости. Подобным образом замораживают и зелень сельдерея, и петрушки. Фрукты хорошо замораживать свежими или же после небольшого кипячения их в сахарном сиропе. Перед готовкой их нужно перебрать, тщательно промыть и очистить от плодоножек, семечек и косточек, а для заморозки лучше всего годится съедобная часть фруктов. Затем, приготовленные таким образом фрукты плотно укладывают в полиэтиленовые мешочки или формочки, размещают в морозильной камере или в простой морозилке холодильника, замораживают.

Если абрикосы и персики заморозить свежими, то они станут темными. Эти фрукты хорошо морозить, лишь залив в сахарном сиропе. Для этого их делят на половинки, укладывают в формы для заморозки и заливают сахарным сиропом, приготовленным так: 200 гр. сахара на 1л.воды.

Есть еще фрукт, не рекомендованный к заморозке в свежем виде – яблоки. Чтобы их сохранить, необходимо превратить в пюре.

Когда замораживаете ягоды с косточками: черешню, вишню и сливу, то обязательно следует из них вынуть косточки.
Смородину, крыжовник, малину, ежевику и клубнику перед заморозкой необходимо полностью очистить от всех черешков и листиков.

Когда фрукты замораживались в металлических формочках, то следует после полной заморозки, достать формочки всего на несколько секунд и опустить каждую в теплую воду. Так нужно делать для того, чтобы фрукты легко отстали от металла. Замороженные готовые брикеты нужно упаковать в полиэтиленовую пленку, поместить в морозилку для длительного хранения на несколько месяцев.

Температура заморозки

Часто овощи и фрукты замораживают, не обращая внимание на температурный режим заморозки. Холодно и пойдет. Но холод холоду рознь. Если фруктам и овощам будет недостаточно холодно, то они могут испортится.

Рекомендуемые температуры заморозки:

6 градусов - это для фруктов и овощей, хранимых не дольше двух недель.
12 градусов – эта температура для хранения полтора месяца.
18градусов – эта температура подходит для хранения весь год.
]]> https://konservashka.ru/19-kak-pravilno-zamorozit-myaso.html Mon, 01 Jun 2015 20:15:57 +0300

Как правильно заморозить мясо?

Замороженное мясо, как и многие другие продукты, не принесет организму вред. Потому что при правильной заморозке и хранении качество мяса не ухудшается и его органолептические характеристики остаются прежними, как и у свежего или же охлаждённого продукта.
И это только тогда, когда мясо не подвергалось дальнейшей разморозке и вновь повторной заморозке. Во время повторной заморозки, мясо утрачивает ценные вещества и витамины, остаются только пищевые волокна. Подвергшееся повторной заморозке мясо питательной ценности уже собой не несет и кроме того, приобретает затхлый запах, становится жёстким.
Если говорить о правильной заморозке в домашних условиях , то нужно иметь в виду очень глубокую морозильную камеру для заморозки продуктов. В современных камерах температура достигает -20 --- -24 градусов, что является оптимальным показателем для хранения и замораживания продуктов. Срок хранения мясных продуктов, мяса и рыбы в этих морозилках достигает 24 месяца.
Процесс подготовки мяса к заморозке:
Мясо необходимо нарезать на отдельные или же порционные куски. Мясо промывать перед заморозкой не обязательно. Уложить куски мяса в полиэтиленовые герметичные пакеты и выдавить весь воздух из пакетов. Пакеты нужно завязать или запаять утюгом так, чтобы не было абсолютно доступа воздуха. Далее уложить мясо в морозилке. Необходимо знать, что температура, которая была установлена в начале заморозки мяса, должна сохраняться в течении всего времени хранения продукта, без понижения или повышения.
При размораживании мяса, нужно достать упаковку продукта из морозильной камеры, затем положить в подходящую посуду и поставить в отдел холодильника. Упаковку с мясом вскрывать не надо до конца оттаивания.
]]> https://konservashka.ru/18-malosolnyie-xrustyashhie-ogurczyi.html Mon, 01 Jun 2015 20:14:06 +0300

Малосольные хрустящие огурцы

Малосольные огурцы прекрасно подходят к различным гарнирам и обладают прекрасным вкусом и ароматом. Приготовление не занимает много времени, а то, что их оценят любители – гарантировано. Они всегда подойдут к любому столу, и, мало кто откажется их попробовать, особенно в сочетании с отварным картофелем.

Для приготовления малосольных огурцов потребуется:
- 2 килограмма огурцов
- укроп, петрушка, листья вишни или смородины
- хрен
- перец горошком и лавровый лист
- вода 1 литр
- соль – 2 столовые ложки (или по вкусу)
Для приготовления лучше всего использовать свежесобранные овощи. Все овощи тщательно моются и укладываются плотно друг другу в эмалированную посуду. Каждый слой лучше всего перекладывать чесноком и специями по своему вкусу и предпочтению.

Для приготовления рассола доводим воду до кипения и растворяем в ней в ней соль. Дать остыть до комнатной температуры. Заливаем этим рассолом огурчики так, чтобы они полностью скрывались и даем постоять примерно два дня, после чего огурчики можно дегустировать и наслаждаться вкусом.

Если же хочется, чтобы процесс прошел быстрее, то у огурцов отрезаются кончики и заливаются рассолом с температурой около 80 градусов, после чего они будут готовы примерно черед 1 день.
]]> https://konservashka.ru/17-kak-zamorozit-ukrop-na-zimu.html Mon, 01 Jun 2015 20:08:58 +0300

Как заморозить укроп на зиму?

На обеденном столе ароматный укроп – это замечательное дополнение к супам, холодным закускам, картошке, грибам, рыбным и мясным блюдам.

Если украсить сверху блюдо укропом, то оно станет не только красивым, ароматным, аппетитным, но так же и полезными, ведь в укропе содержится огромное число витаминов и необходимых человеческому организму минеральных веществ.

В июне-июле хорошо заготавливать на зиму молодые побеги укропа. Их можно и сушить, и солить, и замораживать.
Как замораживать укроп на зиму?

Укроп для заморозки на зиму лучше собирать в полдень, потому что в это время в укропе содержится максимальное число эфирных масел. Потом траву необходимо тщательно промыть, разложить на полотенце и немного подсушить.
Укроп лучше всего замораживать небольшими разовыми порциями и хорошо будет весь укроп о мелко нарезать, разложить в формочки для льда, при этом заполнив их на 2/3. Сверху долить небольшую порцию охлажденной кипяченой воды, потом поставить на заморозку. Замороженные кубики можно переложить для хранения в полиэтиленовые пакеты.

Если вам не очень хочется мелко крошить укроп, то при наличии свободного места в морозильной камере можно его заморозить небольшими пучками. И для этого его нужно промыть хорошенько, немного обсушить на полотенце, далее разделить на небольшие пучки, которые можно использовать на один раз.
Затем эти пучки раскладывают в морозильной камере так, чтобы они не прикасались к друг другу и через несколько часов, все эти пучки нужно утрамбовать в тару, не боясь при этом, что они примерзнут к друг другу. И по мере надобности, вы можете доставать эти пучки и добавлять укроп в различные блюда.
Так же стоит заметить, что укроп очень быстро оттаивает и становится водянистым, теряет свои свойства, значит его, как достали из морозилки, необходимо сразу
]]> https://konservashka.ru/16-solenyie-pomidoryi.html Mon, 01 Jun 2015 20:00:20 +0300

Соленые помидоры

Среди огромного количества рецептов приготовления помидор у каждой хозяйки есть свои излюбленные и проверенные временем, но экспериментировать никто не запрещает. Не обязательно консервировать помидоры с закатыванием крышки на банке, чтобы насладиться поистине освежающим вкусом соленых помидор.

Состав блюда:

помидоры среднего размера: 2 кг на трех литровую банку;
лавровые листья: 6шт.;
соль – 60 гр.;
черный перец горошком: 8 -10шт;
душистый перец горошком: 6-7 шт.;
укроп для маринада: 1 ветка;
чеснок: 4 зубчика;
горчичный порошок: 20 гр.;
хрен – 1 шт.;
х/б ткань размером 8х8 см хорошо обваренная.
Для приготовления соленых помидоров, которые очень хороши под вареную картошечку, необходимо:

Сперва подготовить банку для консервирования: ее необходимо промыть, затем прокипятить и прокалить.
Затем укладываем на ее дно все специи, кроме горчичного порошка и соли. Чеснок лучше разрезать на части.
Взять помидоры, хорошо промыть и в нескольких местах проколоть вилкой, затем уложить в банку достаточно плотными слоями.
Отдельно в одном литре прокипяченной воды развести 60 гр. соли и этим рассолом сразу же залить помидоры в банке.

Накрыть помидоры подготовленной х/б тканью, сверху насыпать горчичный порошок.
Порошок убережет от плесени, а это часто происходит с консервированными помидорами, так же добавит оригинального вкуса уже готовым томатам.

В этом виде банку оставляем постоять примерно полторы недели при средней комнатной температуре.
Когда выйдет время, ее нужно закрыть пластмассовой крышкой, затем поставить в холодильник.

Через четыре недели соленые помидоры будут готовы.
]]> https://konservashka.ru/15-zamorazhivanie-ryibyi.html Mon, 01 Jun 2015 19:45:16 +0300

Замораживание рыбы

Свежая рыба долго не хранится. И особенно быстро портятся ее внутренности и в них содержатся большое количество ферментов и микробов. И выделяются при этом ядовитые вещества, вызывающие отравление при принятии рыбы в пищу и поэтому рекомендуется рыбу приготовить в тот же день, когда ее поймали. Но если нет возможности приготовить рыбу сразу, необходимо узнать, как сохранить ценные питательные вещества свежей рыбы как можно лучше.
На сегодняшний день сохранить рыбу в холодильниках легко, а в старину хозяйки умудрялись справляться с данной задачей без технических средств. Существует несколько способов сохранения свежей рыбы из сборников старинных кулинарных рецептов.

Старинные методы для сохранения свежей рыбы:
Для сохранения свежей рыбы зимой на несколько дней, вкладывали в ее пасть кусочек хлеба, намоченного водой, и потом засыпали рыбу снегом.

Летом в рот рыбы вливали рюмку вина или водки, покрывали мхом, затем помещали в погреб на хранение. Считали, что живую рыбу надо держать только в той воде, в которой она обитала, а в ключевой и колодезной рыба быстро погибает.

Рыбу вынимали из садка, обтирали со всех сторон, обсушивали на солнце, клали в прохладное место, перекладывая сухой осокой, крапивой, листьями черной смородины или хрена.

Охлажденная рыба в тушке у позвоночника температурой -1 - 5 °С. Замороженная рыба - в толще тушки от температурой -8 --- -6 °С.

Замороженная рыба делится по видам разделки:

неразделенная;
с удаленными частично внутренностями и жабрами;
потрошенная с головой;
потрошенная без головы;
с удаленным хвостом;
разрезанная на куски, т. е. филе.

Если рыбу сразу разделать, пока свежая и тут же заморозить, то на протяжении недели она сохраняет ценные питательные вещества в себе. И вкус самой рыбы зависит во многом от правильно проведенного процесса размораживания. Для этого ее необходимо выдерживать в прохладном месте на воздухе .
Мороженая рыба хранится длительное время, однако ее пищевая ценность гораздо ниже, чем у свежей. Это наблюдается так же при солении. При этом рыба теряет третью часть воды, поскольку увеличивается в ней содержание соли. Питательных веществ еще меньше в соленой, поскольку перед употреблением ее вымачивают.
]]> https://konservashka.ru/14-sovetyi-po-zamorozke-produktov-pitaniya.html Mon, 01 Jun 2015 19:35:48 +0300

Советы по заморозке продуктов питания

Некоторые фрукты, овощи, грибы можно заморозить в холодильной камере при низкой температуре от -18 до -26 C. Качество хранения зависит от температурных условий, качества продукта, качества упаковки. Заморозка продуктов включает в себя такие этапы как: охладить, упаковать, заморозить. Замороженные продукты могут высушиться, если в них находится вода. А если в них есть вода значит, нужно, чтобы она быстро замерзла при низкой температуре.
Обычно замораживают свежие ягоды, такие как клубника, смородина, ежевика, малина. Для таких ягод нужны специальные контейнеры, чтобы они сохранили свой аромат, вкус при размораживании. Обычно употребляют полиэтеленновые пакеты или пластмассовые баночки.
Нельзя использовать стеклянную посуду, металлическую или фарфоровую. После разморозки ягоды нужно есть в сыром виде.
Необходимо меньше воздуха оставлять в пакете, чтобы продукты хранились дольше. Нельзя наполнять контейнеры полностью, так как при заморозке продукт может поменять свою форму.
Продукты следует замораживать на гладкой поверхности холодильника, чтобы они равномерно проморозились.
Так же необходимо помечать пакеты с продуктами, как домашние, так и покупные. На пометке ставят, когда положили продукт, что это за продукт, приблизительно его срок хранения.
]]>