Заготовки на зиму https://konservashka.ru/ Заготовки на зиму, рецепты с фото. https://konservashka.ru/868-kompot-iz-cherniki-s-limonom.html Компот из черники на зиму Mon, 04 Jan 2016 21:11:23 +0300

Компот из черники с лимоном

Компоты из черники на зиму с добавлением лимона – это и вкусно, и полезно. И для любой хозяйки варить компот – вовсе не в тягость, процесс этот достаточно простой и нетрудоемкий. А еще есть возможность проявить фантазию и поэкспериментировать с ингредиентами. Ведь, к примеру, дежурный яблочный компот очень быстро надоедает – и тому, кто готовит его, и тем, для кого его делают. Ведь можно использовать самые разнообразные фрукты, ягоды и дополнительные ингредиенты, получая очень вкусные сочетания. Я, к примеру, очень люблю чернику – она и вкусная, и полезная. Поэтому обязательно с ней в сезон варю компоты – просто попить – и закрыть на зиму. Но чернику можно подружить, к примеру, с цитрусовыми – будет очень свежий, яркий вкус. Не верите? А вы попробуйте компот с черникой и лимоном – думаю, вы влюбитесь в него раз и на всегда!

Ингредиенты на 1 литровую банку:
- 100 г черники (или 3/4 стакана);
- 1/3 лимона среднего размера;
- 90 г сахара;
- 850 мл воды.

Перебираем чернику. Удаляем примятые, очищаем от мелких листочков, оторванных при сборе, и иголок хвои (чаще всего черника растет в хвойных лесах). Затем ягоды моем, погружая их в кастрюлю или ведро с водой. Аккуратно перемешиваем ягоды. Воду сливаем, откидывая чернику на дуршлаг.

Лимон тщательно моем и вытираем насухо. Снимаем цедру с лимона на мелкой терке (обычной или специальной, для цитрусовых). Стараемся не захватывать белую часть, которая расположена перед мякотью (этот слой в лимоне горчит). Выжимаем сок из лимона, следим, чтобы не попали косточки (должна получиться 1 столовая ложка сока).

Раскладываем чернику по предварительно простерилизованным банкам, в которых будем закрывать компот на зиму.

Кладем в банку поверх черники цедру и сок лимона

Кладем в банку поверх черники цедру, наливаем лимонный сок.

Кипящим сиропом заливаем банки с ягодами

В большую кастрюлю наливаем воду для сиропа (исходя из количества черники).
Доводим до кипения и кладем необходимое количество сахара. Кипятим, помешивая, до полного растворения сахара. Кипящим сиропом заливаем банки с ягодами, до самого верха. Что касается ингредиентов, мы уже все сделали. Но закрывать банки с компотом еще рано. Чтобы такой напиток хорошо сохранился всю зиму и не испортился (банка не взорвалась), его необходимо простерилизовать.

Пусть вас не

пугает эта процедура, она вовсе не так страшна, как кажется на первый взгляд. Для стерилизации компота на зиму нам понадобится кастрюля больших размеров (чтобы поместилась банка). Но предварительно (перед тем, как поставить банки в кастрюлю) кладем вниз или плоскую подставку, или салфетку, чтобы избежать прямого соприкосновения банок и дна кастрюли. После уже ставим банки и наливаем теплую воду – по самые плечики банок.

Когда вода в кастрюле закипит, и начинается процесс стерилизации компота. Ждем 15 минут – и все, готово, можно закрывать компот. Какие бы крышки вы не использовали – завинчивающиеся или простые, под закаточную машинку, обязательно закрывайте компот герметично. Горячие банки нужно поставить вверх дном и в таком виде остудить. А уже после этого компот прячем в погреб или подвал – на хранение до зимы-весны.

Советы и рекомендации:
Хочу подробнее остановиться на процессе стерилизации банок – до того, как вы будете класть в них ягоды и заливать сиропом. Это очень важно, чтобы банки были не только чистыми, но и простерилизованными – надо наверняка знать, что ничего лишнего не попадет в консервацию. Стерилизовать банки можно двумя способами – над паром (на плите) или в духовке. Если у вас мало банок (1-2), а времени не очень много, то лучше стерилизовать на пару – это будет быстрее.

А если банок достаточное количество, то советую стерилизовать их в духовке – так и хлопот будет поменьше. К тому же для стерилизации на пару вам потребуется специальная подставка-держатель для банок, а для духовки – ничего, только сама духовка. Над паром одну банку нужно стерилизовать 5 минут, а в духовке банки находятся 15-20 минут при температуре 160-170 градусов.

Забыла упомянуть, что крышки тоже должны быть простерилизованы. Для этого их можно просто подержать в кипящей воде 4 минуты.

как приготовить компот из черники на зиму

Рекомендуем попробовать компот из крыжовника с мятой.
]]> https://konservashka.ru/920-marinovannaya-sinyaya-kapusta.html Маринованная синяя капуста, рецепт на зиму Mon, 04 Jan 2016 21:07:09 +0300

Маринованная синяя капуста

Делимся рецептом на зиму маринованной синей капусты – это мое любимое лакомство, которое мы с мужем поедаем в таких количествах, что и признаться не совсем удобно. Есть много вариантов заготовки синей капусты на зиму. Такая банальная синяя капуста просто будоражит воображение и так и хочется быстрее ее достать из банки и подать к очередному гарниру.

Кроме изумительного вкуса, данная маринованная капусточка пользуется еще и большим спросом в качестве закусочки. Ну, а, что? Нарезанные кусочки ветчины, колбасы, рюмочка с горькой и маринованная капусточка. О таком столе на природе или же в домашних посиделках многие мечтают, особенно это можно отнести к мужской половине нашего человечества.

Капусточку довольно быстро готовить. Есть два главных положительных моментика, во-первых, уже через три денечка, данное лакомство можно будет кушать, ну, а, во-вторых, капусту можно закрыть на зиму по этому рецептику.
Ингредиенты:
- 1 кочан синей капусты,
- 1 морковь,
- 1 долька чеснока,
- половина свеклы,
- 0,5 ложки соли,
- 0,5 ложки сахара,
- 1 ложка уксуса,
- 2 ложки растительного масла,
- 1 лавровый лист.
P.S. Ложка используется чайная.

Итак, сначала нашинкуйте капусту.

Затем натрите или, как в моем случае, нарежьте соломкой свеклу.

Морковь очистите и натрите.

В миске соедините подготовленные овощи.

К ним добавьте соль, сахар, перец горошком, чеснок.

Не обойтись без уксуса, растительного масла.

Когда все составляющие будут соединены, перемешайте все хорошенько ложечкой.
Для маринада закипятите обычную воду.
Полученным маринадиком залейте овощи, которые разложите предварительно, как можно плотнее, в банки.

Синяя капуста будет готова через три денечка, поэтому немного запаситесь терпением!

Также рекомендуем посмотреть рецепт квашеной синей капусты.
]]> https://konservashka.ru/1002-kvashenaya-kapusta-s-morkovyu-i-svekloj.html Рецепт квашеной капусты со свеклой и морковью Mon, 04 Jan 2016 20:57:33 +0300

Квашеная капуста с морковью и свеклой

С давних времен известно, что в зимнем рационе обязательно должна присутствовать квашеная капуста. Она помогает справиться с сезонной нехваткой витаминов и противостоять различным вирусам и недомоганиям. Кроме того, квашеная капуста с морковью и свеклой, рецепт этой заготовки мы публикуем для вас, вносит приятное разнообразие в не очень богатый зимний рацион. Ее можно подавать в качестве гарнира, добавлять в салаты или супы.

Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 1 кг;
- морковь – 200 г;
- свекла – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль – 20 г.

Для приготовления вкусной и хрустящей квашеной капусты нужно выбрать сочные, здоровые овощи. На них не должно быть следов гнили. Лучше всего использовать капусту с толстыми белыми листьями, собранную после первых заморозков. В этом случае она приобретает приятный сладковатый привкус. С кочана следует снять верхние листья, поскольку на них могут содержаться бактерии и сохраняться загрязнения. Остальную капусту необходимо нашинковать в виде длинных полосок. Их ширина – дело вкуса. Чем мельче нашинкована капуста, тем нежнее и мягче она будет после квашения. Если оставить широкие, крупные кусочки, то они придадут блюду характерную хрусткость.

Морковку следует промыть и очистить от верхнего слоя. Затем при помощи терки с крупными отверстиями измельчить ее прямо на капусту.

Свеклу тщательно вымыть и очистить. Ее в квашеную капусту нужно добавить совсем немного, чтобы только придать блюду аппетитный, розоватый оттенок. Свеклу также следует натереть на терке.

В последнюю очередь необходимо добавить чеснок. Он придаст квашеной капусте с морковью и свеклой приятный аромат и улучшит вкус. Зубчик чеснока следует натереть на мелкой терке или раздавить в ступке. Сразу после этого нужно все посолить.

Затем все измельченные овощи необходимо размять руками. Капуста при этом должна издавать характерный хруст, как сухой снег под ногами. При этом из овощей выделятся сок, необходимый для заквашивания.

Подготовленную таким образом капусту следует плотно уложить в стеклянную емкость. Сверху нужно установить груз и оставить кваситься на 5 дней при комнатной температуре.

Каждый день овощи необходимо прокалывать до дна ножом или длинной вилкой, чтобы образующийся газ не задерживался в слоях капусты. На шестой день квашеная капуста с морковью и свеклой готова к употреблению. Ее следует хранить в холодильнике, чтобы она не перекисла.
Хотели бы напомнить вам рецепт квашеной капусты быстрого приготовления.
]]> https://konservashka.ru/844-tomatno-slivovyij-sous-na-zimu.html Томатно-сливовый соус на зиму Mon, 04 Jan 2016 1:39:58 +0300

Томатно-сливовый соус на зиму

Густой, пряный томатно-сливовый соус на зиму особенно хорош будет к запеченному мясу. А когда мы чаще готовим мясо? Правильно, зимой, в холода и к праздникам – вот именно тогда соус и пригодится. Из тепличных зимних помидор его не приготовить, да и свежих слив зимой не найти, а тут открыл баночку с ароматным соусом, и не нужно ломать голову с чем подать мясо. Конечно, мясо можно и без соуса съесть, но он к нему лишним не будет. Уж поверьте на слово – запеченное мясо, сдобренное этим соусом, вкус приобретает совершенно иной.

Этот соус зимой пригодится не только к запеченному мясу. Его можно использовать для любых мясных блюд и блюд из птицы, как дополнение к пасте с колбасками, добавлять в жаркое, запекать с соусом картошку. В начале весны, когда открывается сезон пикников, в соусе можно мариновать кусочки мяса, обмазывать курицу, мясные стейки или овощи перед приготовлением на гриле, подавать соус к готовым шашлыкам и печеным овощам. Также с мясом будет хорошо сочетаться томатный соус с яблоками.

Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- слива – 0,5 кг;
- яблоки кислые – 250 гр;
- лук крупный – 1 шт;
- лавровый лист – 2 шт;
- перец душистый – 6-8 горошин;
- соль – по вкусу;
- сахар – 1 ст. л (по вкусу);
- уксус столовый 9% - 1 ст. л.

Помидоры разрезать на две-четыре части, удалить белые прожилки и остатки плодоножки. Можно сначала снять кожицу, чтобы потом было легко протереть соус через сито, или разварить помидоры не очищая. В принципе, по затратам времени выходит одинаково. Лук нарезать полукольцами.

Из слив достать косточки, у яблок вырезать серединку. Сливы нужно брать переспевшие, темные, кисло-сладкие, а яблоки с мягкой рассыпчатой мякотью, желательно не очень сочные и кисловатые на вкус. Очищать от кожуры яблочные дольки не нужно.

Переложить овощи и фрукты в казанок слоями, заполняя не больше чем на две трети от объема, иначе будет неудобно все перемешивать и придется фруктово-овощную массу долго разваривать. Если помидоры совсем не сочные, влить треть стакана воды, она потом испарится. Накрыть казан крышкой, на слабом огне разваривать овощи и фрукты в течение часа.

Размягченные ингредиенты для соуса измельчить блендером.

Снова поставить на огонь, добавить перец горошек, лавровый лист, варить еще минут 10 без крышки.

Жидкость за это время немного испарится, но сильно выпаривать ее не нужно, иначе протирать соус через сито будет сложно.

Небольшими порциями перекладывать томатно-сливовый соус в сито или дуршлаг, протирать ложкой или лопаткой. Жмых выбрасывать. Старайтесь тщательно протирать соус, жмых будет оставаться почти сухим.

Получившийся соус будет однородным, но не очень густым. В него нужно добавить соль и сахар по вкусу и поставить на слабый огонь выпаривать лишнюю жидкость. Обязательно помешивать, чтобы соус при загустении не пригорел к казану. Когда соус приобретет нужную вам консистенцию, влить уксус, подождать минуту, пока уксус распределится по всей массе, и уменьшить огонь до самого минимального.

Раскладывать томатно-сливовый соус лучше в небольшие баночки или бутылочки из-под детского питания. По вкусу он получится насыщенным, и расходоваться будет очень экономно. Простерилизовать банки, прокипятить крышки. Разлить соус по горячим емкостям, закупорить герметично крышками. Перевернуть или положить на бок, накрыть одеялом, оставить на сутки до полного остывания.

Хранить соус нужно в темном месте, чтобы он не менял цвет под действием солнечных лучей. Рекомендованный срок хранения – не более двух лет. Удачных вам заготовок!

рекомендуем попробовать томатный соус с луком - это отличная заготовка для мяса и картошки.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/998-ostraya-zakuska-iz-vyalenyix-sliv-i-bolgarskogo-percza-na-zimu.html Острая закуска из вяленых слив и болгарского перца на зиму Mon, 04 Jan 2016 1:30:09 +0300

Острая закуска из вяленых слив и болгарского перца на зиму

Кулинарные подарки – модный предпраздничный тренд. Когда вы направляетесь в гости, можно прихватить с собой красиво упакованную баночку с чем-нибудь очень вкусным и нестандартным. Острая закуска из вяленых слив и болгарского перца на зиму – прекрасный вариант подарка. Банка будет смотреться очень выигрышно, переливаясь синими, желтыми и красными оттенками. Вяленая слива подается с мясом, хрустящими тостами или с нарезкой из сыра.

Ингредиенты:
- сливы – 600 грамм;
- сладкий перец – 600 грамм;
- чеснок – 2 головки;
- красный горький перец – 2 стручка;
- подсолнечное масло – 200 миллилитров;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- смесь сухих пряных трав – 1 столовая ложка.

Сливы должны быть такими, чтобы в них преобладал кисло-сладкий вкус. Слишком «сахарные» сливы для этого рецепта не годятся. Болгарский перец берут разноцветный, отдавая предпочтение самым крупным экземплярам. Нарезка из перца и слив займет два яруса в сушильном аппарате, а общий выход готовой закуски – 400 грамм. Этого как раз хватит, чтобы заполнить две симпатичные крошечные баночки.

Фрукты и овощи моют, отрывают хвостики. Процесс вяления проходит при низких температурах, поэтому нужно избегать использования слив и перца с вялой поврежденной мякотью. Присутствие таких продуктов легко испортит вкус всей заготовки.

Сливы разрезают на половинки, вырезают косточки.

При нарезке перца существуют свои тонкости: нужны «лодочки», которые способны удержать груз из чеснока и пряностей. Слишком тонкая нарезка не годится, а чрезмерно крупные куски не удобны для дальнейшего использования.

Ряды слив раскладывают на сетчатом пластиковом лотке. Зубчики чеснока нарезают тонкими пластинками. Не стоит пытаться «утрамбовать» чеснок в сливовую мякоть, во время высушивания они плотно приклеятся друг к другу. Сливы солят, посыпают сухими травами. Для приправы обычно используют укроп, майоран, тимьян, базилик.

На другой лоток кладут разноцветные кусочки перца, добавляют «фарш» в виде чеснока, соли и сухих приправ. Такая начинка обеспечит определенную остроту, но для обеспечения «термоядерного» вкуса понадобится красный горький перец. Если стручки свежие, то мякоть нарезают очень тонкими полосками. Когда используют сухой перец, его красные бока просто разламывают. Получившейся крупной крошкой посыпают и сливы, и болгарский перец.

Стандартное время высушивания – 24 часа. Продукты медленно вялятся, переворачивать их при этом не нужно.

Стерилизуют банки и завинчивающиеся крышки. Раскладывают по банкам вяленые сливы и сладкий перец, стараясь чередовать разноцветные продукты. Банки заливают подсолнечным маслом. Эту закуску можно хранить в холодильнике целый год. Масло пропитывается пряностями, приобретает удивительный острый вкус. Вяленые овощи, после помещения в масло, слегка размягчаются. Острую закуску подают к любым мясным блюдам.
А вы пробовали консервированные сливы с чесноком? Рекомендуем.
]]> https://konservashka.ru/925-kompot-iz-kryizhovnika-s-myatoj-na-zimu.html Компот из крыжовника с мятой на зиму, рецепт Mon, 04 Jan 2016 1:23:27 +0300

Компот из крыжовника с мятой на зиму

В моей семье очень любят компоты – и взрослые, и дети. Летом, когда полно свежих ягод и фруктов, не составляет никакого труда побаловать домашних самыми разнообразными компотами. Другое дело – зима. В это время года доступны лишь яблоки и груши (последние - лишь до февраля-месяца). Можно, конечно, приготовить компот из замороженных ягод и фруктов, но не у всех есть возможность заготавливать и хранить их в большом количестве. Именно поэтому многие хозяйки закрывают летом компоты на зиму – аккуратные баночки с любимым напитком будут спокойно дожидаться своей участи в погребе, подвале или кладовой. Я тоже так делаю: в моей коллекции рецептов на зиму очень много компотов. Один из них – из крыжовника и мяты. Очень красивый и очень вкусный, такой компот всегда пользуется большой популярностью.

Ингредиенты для приготовления компота из крыжовника

Ингредиенты на 1 литровую банку:
- 200 г красного крыжовника;
- 3-4 листика мяты;
- 150 г сахара;
- 800 мл воды.
Перебираем крыжовник. Для компота отбираем только плотные ягоды, которые во время варки не разварятся. Удаляем примятые ягоды, веточки, листики. Ножницами аккуратно обрезаем остатки чашечек цветка и плодоножки. Моем крыжовник в большом количестве холодной воды, затем откидываем на дуршлаг. Листья мяты аккуратно моем и раскладываем на чистой салфетке.

Для домашних заготовок банки должны быть непременно простерилизованы: просто хорошо вымыть их совсем недостаточно. Поэтому непременно не забудьте банки предварительно простерилизовать, если хотите, чтобы ваша консервация не испортилась. В простерилизованные банки, в которые вы собираетесь закрывать компот, раскладываем крыжовник. Сверху кладем листики мяты.

Теперь займемся сиропом, которым будем заливать ягоды. Кипятим нужное количество воды, добавляем в нее сахар. Перемешиваем. Когда сахар полностью растворится, готовим все вместе еще пару минут. И сразу же полученнымсиропом заливаем крыжовник, наполняя банки до самого верха.

Теперь следует простерилизовать банки с будущим компотом. Кладем на банки крышки (не закатываем, только кладем). Ставим банки в кастрюлю с теплой водой (воды должно быть много – почти до плечиков банки). Затем доводим воду до кипения и выдерживаем в таком состоянии на огне 15-20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы литровые банки с компотом простерилизовались.

Затем осторожно достаем банки (лучше – с помощью специального прихвата) и закатываем. Банки переворачиваем и проверяем, хорошо ли закатаны крышки, не вытекает ли компот. В таком перевернутом виде и оставляем банки до тех пор, пока они не остынут. А после уже можно прятать их до зимы.

Советы и рекомендации:
Если вы хотите закрывать компоты в банки другого объема, просто пересчитайте количество сахара и ягод из расчета на необходимые банки. Время стерилизации для 0,5-литровых банок – 10 минут, для 3-х литровых – 25 минут. Мой опыт показывает, что для среднестатистической семьи из трех человек вполне достаточно банки объемом 1 л – в таком случае компот выпивается, а не остается томиться и ждать своей участи в холодильнике. Если же ожидаются гости, то всегда можно открыть две банки.

Как я уже писала, банки нужно стерилизовать перед консервацией. Но помните, что делать это не следует слишком заранее, этим нужно заниматься непосредственно перед тем, как будете накладывать в банки ягоды. Если простерилизованные банки будут стоять слишком долго, то потеряется весь смысл процесса стерилизации, и нужный эффект не будет достигнут. Банки можно стерилизовать в духовке или на пару. Я предпочитаю второй способ, если закрываю небольшое количество. Если же планируется много консервации, то быстрее и удобнее простерилизовать банки в духовке. Крышки для банок тоже следует простерилизовать. Для этого достаточно просто прокипятить их в течение 5 минут.

рецепт компота из красного крыжовника на зиму

Когда вы будете стерилизовать банки с компотом, то не забудьте, что вода в кастрюле должна быть теплой, но не слишком горячей и тем более не холодной (иначе банки могут лопнуть).

А вы пробовали конфитюр из крыжовника? Рекомендуем это сделать как можно быстрее.
]]> https://konservashka.ru/979-ajva,-zamorozhennaya-v-vide-pyure.html Айва, замороженная на зиму в виде пюре Thu, 31 Dec 2015 20:27:47 +0300

Айва, замороженная в виде пюре

Заморозить вкусный и полезный фрукт – айву – можно несколькими способами. Все зависит от того, как вы планируете ее использовать в будущем. Например, айва, замороженная в виде пюре, отлично подойдет в качестве начинки для блинчиков и слоек, для десертов, сладких каш для детей. Айва подвергается небольшой по длительности термической обработке, после чего замораживается, тем самым сохраняя в себе множество витаминов. Замораживать айву можно небольшими порциями, на один раз, чтобы не утруждать себя разморозкой и откалыванием кусочка мерзлого пюре. Если же в наличии нет нужного количества маленьких пластиковых контейнеров, то здесь на помощь придут обычные полиэтиленовые пакеты для пищевых продуктов.
Список ингредиентов:
- айва,
- сахар по вкусу,
- вода.

Плоды для заморозки подойдут практически любые, спелые и слегка недозрелые, а также перезрелые. Главное, чтобы на кожуре не было пятен гнили и повреждений насекомыми. Все эти места нужно обрезать, так как они придадут вкусу фруктового пюре неприятную горечь.

Затем удалите семенную коробочку и хвостик, нарежьте айву небольшими кусочками – так она быстрее сварится и станет мягкой. Для нарезки лучше взять острый нож, так как плоды айвы достаточно жесткие.

Пересыпьте кусочки айвы в кастрюлю и долейте воду, чтобы она покрывала фрукты. Затем добавьте сахар по вкусу. Если айва спелая, то хватит 2-3 ст.ложек на 1 кг, если недозрелая, то может и больше. Также для обогащения вкуса можно добавить молотую корицу, ванилин, кардамон. Доведите фрукты в сиропе до кипения на сильном огне, после чего убавьте огонь до минимума и варите айву, пока она не станет мягкой. Уйдет на это минут 20-30. Часть воды выкипит, добавлять не нужно, следите лишь, чтобы айва не начала подгорать.

Мягкую вареную айву немного остудите, переложите в удобную тару и пюрируйте блендером. Можно также измельчить айву в комбайне, пропустить через мясорубку или даже с помощью обычной мялки для картофеля.

Переложите пюре из айвы в судочки или разложите по полиэтиленовым пакетам, приплюснув их и выпустив воздух. Так они будут занимать совсем мало места в морозилке. Этот способ идеально подойдет для переполненных «закромов».

Вкусное и полезное фруктовое пюре будет ждать своего часа в морозильной камере достаточно продолжительное время, сохранив при этом все полезные компоненты

Автор: Юлия Смирных

А еще айву можно вкусно замариновать.
]]> https://konservashka.ru/1001-ikra-iz-zapechennyix-baklazhanov.html Икра из печеных баклажан и свежих помидор с чесноком Thu, 31 Dec 2015 19:59:47 +0300

Икра из запеченных баклажанов

Вкусна и красива икра из печеных баклажан и свежих помидор с чесноком, но снимать с почерневших в духовке плодов шелестящую кожицу сложно. Компромисс найден: можно нарезать баклажаны дольками и запекать до момента, когда мякоть станет мягкой. Чуть сморщенная кожица потемнеет совсем немного: ее можно с чистой совестью соединить с остальными компонентами блюда. Вкус икры не пострадает – напротив, он наполнится новыми ароматами, заиграет новыми аппетитными нотками.

Ингредиенты для 5.5-6 л икры:
- баклажаны 4.5-5.2 кг;
- перец 1.2-1.5 кг;
- томатный соус 230-250 мл;
- чеснок 150-180 г;
- лук 1.8-2 кг;
- масло растительное 0.5-0.7 л;
- горький перец 1 стручок;
- соль 2.5-3 ст.л.;
- сахар по вкусу.

Подготовить для запекания овощи: удалить сердцевину с семенами из разрезанного на две части перца, баклажаны разрезать на 3-4 дольки либо на две части.
Можно запечь плоды небольшого размера и целиком, накалывая зубочисткой в нескольких местах с каждой стороны кожицу. Это предотвратит ее растрескивание и разбрызгивание мякоти.

На застеленном пленкой противне разложить на небольшом расстоянии ломтики баклажанов и перца. Выкладывать овощи удобнее кожицей вниз – так, чтобы срез оказался сверху. Поставить запекаться в духовку на 12-17 минут, периодически проверяя степень готовности. Когда кожура баклажанов потемнеет, сердцевина станет достаточно мягкой, кожица перца сморщится и местами обуглится, можно смело извлекать овощи из духовки.

Достать из духовки овощи, остудить. С холодного перца снять легко отделяющуюся кожицу, полученную кашицу пропустить через мясорубку либо взбить в блендере до однородной массы.

Баклажаны очистить от потемневшей в духовке кожицы, пюрировать кремового цвета мякоть вилкой либо пропустить через мясорубку. Можно поступить проще, измельчая запеченные плоды вместе с кожурой, удаляя лишь самые темные ее части и грубые семена.
В первом случае икра из баклажанов на зиму получится кремового цвета или
розового, во втором – красно-коричневого. На вкусовые качества присутствие кожицы пагубно не повлияет.

Лук пожарить, пропустить через мясорубку. Соединить все компоненты икры, добавив нарезанный и освобожденный от семян миниатюрный стручок острого перца, смешать.
В полученную массу влить густой томатный соус, по вкусу посолить. Если соус кисловат, не помешает ложка сахара.

Добавить измельченный чеснок, любое рафинированное растительное масло. На малом огне икра из запеченных баклажанов будет томиться 10-15 минут.

Не снимая с огня, наполнить стерилизованные банки небольшого объема, после чего приступить к пастеризации.
Важно: время пастеризации определяют с учетом объема емкости.
После пастеризации банки с икрой быстро укупорить, укутать плотной тканью на пару часов.

Зимой вы убедитесь: икра из запеченных баклажанов с кожицей ничуть не хуже икры, приготовленной по привычному рецепту: бесконечно вкусная, с маслянистой легкой консистенцией, ароматная – как говорится, «с дымком». Пряная закуска внесет пикантность в пресное зимнее меню, вызовет восторг за праздничным столом, украсит тост и просто ломтик хлеба.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/999-gribyi-po-korejski.html Вешенки по-корейски с морковью, рецепт с фото Thu, 31 Dec 2015 19:47:38 +0300

Грибы по-корейски

Презентуем вам еще один вкусный и интересный фото-рецепт - вешенки по-корейски с морковью.
Время: приготовление - 45 мин, настаивание - от двух до нескольких часов.
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны или вешенки) - 500 г;
- вода - 250 мл;
- соль - 1 ст. л.;
- сахар - 1 ст. л.;
- уксус 9% - 2 ст. л.;
- душистый перец - несколько горошин;
- лавровый лист - 1 шт.;
ингредиенты для моркови по-корейски:
- морковь - 300 г;
- чеснок - 3 зубца;
- сахар - 1 ст. л.;
- соль - 1/3 ч. л.;
- уксус 6% - 1,5 ст. л.;
- растительное масло рафинированное - 2 ст. л.;
- паприка - 1/2 ч. л.;
- черный перец - 1/2 ч. л.;
- кориандр молотый - 1/2 ч. л.

Закуска отлично дополняет повседневный рацион и уместна будет для праздничного стола. На Новый год я обязательно готовлю грибы по-корейски с морковкой.

Грибы можно взять шампиньоны или вешенки. Красиво смотрятся мелкие шампиньоны, но у меня в холодильнике лежали вешенки, поэтому решила использовать их. Очищаю ножки грибов от мусора, вымываю грибы в прохладной воде.

У меня вешенки крупные, поэтому я их нарезаю ломтиками. Сильно не измельчаю вешенки, пусть ломтики будут среднего размера. Если же купили мелкие шампиньоны, то это будет отличный вариант. Заливаю нарезанные грибы водой, ставлю кастрюлю с ними на огонь. Создаётся впечатление, что воды для варки грибов мало, но во время варки грибы дадут сок и полностью покроются водой. После закипания снимаю образовавшуюся пену, а грибы отвариваю в течение 20 минут. Сильного кипения не допускаю, чтобы не испарилась вода.

Затем добавляю в кипящую воду с грибами соль, сахар и уксус, перемешиваю. Также добавляю специи: душистый перец и лавровый лист.

Варю грибы со специями 15 минут, не допуская сильного кипения, чтобы не испарилась вода. Затем ставлю кастрюлю с грибами остуживаться. (Кстати, это уже готовые маринованные грибы. Их можно использовать, как отдельное блюдо, добавив в тарелку с грибами чеснок и подсолнечное масло).

Пока варятся и остужаются грибы, занимаюсь морковью. Морковь чищу, мою, натираю на тёрке, используя для этого тёрку для корейской морковки.

В натёртую морковь добавляю соль и сахар. Перемешиваю, слегка потерев морковь руками до влажного состояния моркови. Оставляю морковь в миске на 15 минут.

Теперь добавляю в морковь уксус, паприку, молотый кориандр и молотый чёрный перец. Чтобы был насыщеннее вкус, я беру не готовые измельчённые перец и кориандр, а в зёрнах, измельчаю их самостоятельно.

Нагреваю в сковороде рафинированное подсолнечное масло, но не кипячу его. Горячим маслом заливаю измельчённый чеснок, перемешиваю чеснок и масло с морковью. Чеснок от горячего масла становится ароматнее. Корейская морковка готова.

Смешиваю маринованные грибы и корейскую морковку. Грибы по-корейски должны настояться с морковью. Я оставляю настаиваться их на ночь. К завтрашнему дню эта великолепная закуска будет готова.

Проверено – сколько бы ни приготовила грибов с морковью по-корейски, съедаются они одинаково быстро.
]]> https://konservashka.ru/994-dzhem-iz-apelsinovyix-korochek.html Джем из апельсиновых корочек Tue, 29 Dec 2015 23:27:38 +0300

Джем из апельсиновых корочек

Джем из апельсиновых корочек готовят в любое время, когда есть апельсины, то есть практически круглый год. У джема специфический вкус, с небольшой горчинкой, свойственной цитрусовым. Чтобы апельсиновый джем получился густым, обязательно выбирайте апельсины с толстой и рыхлой кожурой. Апельсиновую кожуру нужно тщательно мыть и несколько раз поменять воду, в которой она готовится, чтобы избавится от горечи.
На приготовление джема вам понадобится 120 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 500 г.

Ингредиенты:
- апельсины – 600 г;
- сахар – 600 г;
- гвоздика, кардамон.

Ингредиенты для джема. Выбираем апельсины с толстой кожурой, из таких фруктов джем получается более густым и вкусным.

Берём апельсины, шершавую губку или щётку, жидкость для мытья посуды и тщательно моем фрукты в горячей воде, затем промываем проточной водой. Аккуратно очищаем кожуру, нарезаем небольшими кубиками, одинакового размера. Заливаем горячей водой, доводим до кипения, первую воду сливаем. Снова наливаем 1-1.5 л кипятка, закрываем крышкой, готовим на медленном огне 1 час. Если в процессе варки вода все ещё сильно горчит, то меняем её несколько раз.

Разбираем апельсины на дольки, нарезаем мелко, смешиваем с сахаром. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, готовим 30 минут.

Примерно через час апельсиновые корочки станут мягкими, откидываем их на дуршлаг, промываем водой.

Смешиваем отваренные корочки и кипящий апельсиновый джем, и снова отправляем кастрюлю на плиту, после закипания готовим ещё 30 минут.

Джем можно ароматизировать специями. Извлекаем зёрнышки кардамона, растираем их вместе с гвоздикой в ступе, добавляем в джем за несколько минут до готовности.

В готовом джеме апельсиновые корочки становятся почти прозрачными, а сам джем приобретаем густую консистенцию и ярко оранжевый цвет.

Джем из апельсиновых корочек раскладываем в чистые и сухие банки, после остывания укупориваем. Хранить его можно в обычном кухонном шкафчике несколько месяцев, но он настолько вкусен, что вероятно его съедят раньше.

Не менее ярким и ароматным получается варенье из целых мандарин в карамели.
]]> https://konservashka.ru/995-kokosovaya-struzhka.-ukrashaem-desertyi.html Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях Tue, 29 Dec 2015 21:58:00 +0300

Кокосовая стружка. Украшаем десерты

Хозяйки, которые любят все делать своими руками, задумываются над тем, как сделать кокосовую стружку в домашних условиях, для украшения десертов. Ничего сложного в этом нет, покупаем свежий кокос, пищевые краски и украшаем десерты.

На приготовление цветной стружки вам понадобится 30 минут, из одного кокоса среднего размера получится примерно 150 г продукта.

Ингредиенты:
- кокос – 1 шт.;
- синяя пищевая краска.

Ингредиенты. Вы можете окрасить стружку в разные цвета, в зависимости от своих предпочтений, в этом рецепте я делала голубую стружку.

Разделываем кокос. Есть несколько способов освободить это огромный орех от скорлупы. Сначала прокалываем острым ножом отверстие в одной из трёх тёмных точек, на верхушке ореха, вставляем трубочку для коктейля, выпиваем вкусное кокосовое молоко. Затем обстукиваем кокос рукояткой ножа, и когда мякоть отойдёт от стенок, раскалываем скорлупу. Можно распилить кокос пополам обычной ножовкой, в этом случае у вас останутся две симпатичные скорлупки, в которых можно подать десерты к праздничному столу.

Достаём мякоть кокоса, счищаем с неё тонкую коричневую шелуху. Белую мякоть натираем на мелкой тёрке.

Разводим в столовой ложке кипяченой воды синюю пищевую краску. Раствор нужно делать ярким, концентрированным, и следить за тем, чтобы в нём не оставались крупинки нерастворённого красителя.

Помещаем кокосовую стружку с прозрачный полиэтиленовый пакет, добавляем разведённый в воде краситель, пакет закрываем и интенсивно разминаем стружку до тех пор, пока она равномерно не окрасится в яркий голубой цвет.

Окрашенную стружку раскладываем на чистой бумаге, оставляем в тёплом месте на несколько часов. Когда стружка полностью высохнет, она готова для украшения праздничных десертов. Можно ускорить процесс сушки и поместить ее на 15-20 минут в духовой шкаф (температура 70-80 градусов Цельсия, дверца приоткрыта), но есть опасность, что интенсивность цвета снизится под воздействием температуры. Также мы рекомендуем вам приготовить вкуснейший апельсиновый конфитюр.

Если в дальнейшем Вам необходимо красиво упаковать Ваш десерт или выпечку, то воспользуйтесь коробками от компании Юни-Пак, на сайте которой Вы сможете подобрать практически любую упаковку для Вашего кулинарного шедевра.

]]> https://konservashka.ru/881-ikra-iz-zamorozhennyix-kabachkov.html Икра из замороженных кабачков Tue, 29 Dec 2015 20:34:35 +0300

Икра из замороженных кабачков

Если у вас в этом году на даче было много кабачков, и блюда из них уже всем надоели, а куда деть урожай вы не знаете, то отправьте плоды в морозильную камеру. Сделав перерыв и забыв о кабачках, через время вы снова к ним вернетесь, и с аппетитом будете наслаждаться вкусными блюдами. Сегодня предлагаю узнать, как готовится икра из замороженных кабачков. Получается она довольно необычная – слегка густая, зернистая и с ярким вкусом. Если говорить о замороженных кабачках, то думаю, данный рецепт один из самых удачных.
Употреблять кабачковую икру диетологи и врачи рекомендуют практически всем. Она малокалорийная, хорошо усваивается и переваривается нашими желудками, содержит много полезных веществ, как железо, натрий, фосфор, медь и витамины С и группа В. Кушать ее хорошо людям страдающим отеками, с нарушением работы кишечника и желчного пузыря. А если ее употреблять регулярно, то можно нормализовать работу желудка, 12-перстной кишки, да и работы ЖКТ в целом. К тому же вы избавитесь от лишнего веса, улучшите состояние организма при малокровии, гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Ингредиенты:
- замороженные кабачки – 1 кг,
- репчатый лук – 1 шт.,
- яблоко – 1 шт.,
- чеснок – 3 зубчика,
- суповая приправа – 1 ст.л.,
- замороженная любая зелень – 1 ст.л.,
- растительное масло – для жарки,
- соль – по вкусу,
- перец молотый – по вкусу.

Репчатый лук и чеснок очистите и нашинкуйте.

Сковороду с растительным маслом нагрейте и на среднем огне около 5 минут прожарьте лук с чесноком.

Добавьте в сковороду замороженные кабачки. Размораживать их предварительно не надо, они оттают прямо в сковороде.

Когда кабачки оттают и приобретут мягкую консистенцию, добавьте в сковороду помытое и нарезанное яблоко, с которого предварительно удалите косточки.

Тушите продукты 10 минут и положите суповую приправу. Если у вас ее нет, то добавьте немного моркови, молотой паприки и один помидор (можно замороженный).

Перемешайте продукты и положите любую зелень, я сегодня использую кинзу.

Приправьте овощи солью, перцем и тушите закуску до готовности. Затем дайте овощной массе немного остыть и переложите ее в чашу блендера.

Икра измельчена в однородную консистенцию

Измельчите овощи до однородности.

Дайте икре охладиться и можете ее подавать к столу. Советуем также взять на заметку рецепт приготовления салата из баклажанов «Огонек», вкусной овощной закуски.
]]> https://konservashka.ru/996-adzhika-na-zimu.html Аджика на зиму, рецепт с фото Tue, 29 Dec 2015 14:42:08 +0300

Аджика на зиму

Аджика – острый, вкусный и незаменимый соус, который великолепно гармонирует с мясными, рыбными, грибными и овощными блюдами. Ее добавляют в супы, борщи, рагу, каши, салаты...
В летнее время года можно бесконечно наслаждаться обжигающим и ярким ее вкусом. Однако следует не забыть заготовить аджику прок, чтобы и в зимние дни можно было себя баловать такой вкусной приправой. Рецептов ее приготовления существует множество. И выделить какой-либо определенный просто невозможно. Поэтому чтобы найти самый оптимальный, надо экспериментировать и выбирать аджику по своему вкусу.
В традиционную аджику не добавляют помидоры, а используют только перец, чеснок и специи. Но я сегодня хочу поделиться рецептом, в состав которого томаты все же входят, и именно благодаря ним, аджика на зиму, рецепт с фото приготовления которой вы увидите ниже, обладает более нежным и мягким вкусом. А за счет сладкого и жгучего перца соус имеет достаточно насыщенный, пикантный и в меру острый вкус, и приятный, слегка терпкий аромат.

Ингредиенты:
- помидоры – 500 грамм (сорт любой)
- сладкий перец – 2 шт. (желательно красного цвета, но можно использовать любой)
- острый перец – 1 шт. или по вкусу
- репчатый лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- растительное рафинированное масло – 3 ст.л.
- соль – по вкусу
- уксус – 1 ст.л.

Помидоры помойте и разрежьте пополам. Сладкий и жгучий перец очистите от семян, удалите хвостик и вымойте. Морковь, лук и чеснок очистите. Подготовьте мясорубку с решеткой со средними отверстиями.

Все продукты пропустите через мясорубку.

К перекрученным овощам добавьте соль и влейте растительное рафинированное масло. Масло желательно использовать светлое и без запаха.

Все продукты хорошо перемешайте до однородности.

Овощную массу перелейте в кастрюлю, отправьте ее на плиту и на большом огне доведите до кипения. После закройте крышкой, убавьте температуру до самой маленькой и уваривайте продукты около 1,5 часа. Затем влейте уксус и варите еще 30 минут.

В стерилизованные банки перелейте аджику, закройте ее пропаренными крышками и храните в прохладном месте. Советуем также приготовить аджику из слив и помидор на зиму, это тоже очень вкусно и несложно.
]]> https://konservashka.ru/991-kvashenaya-redka-na-zimu.html Квашеная редька, рецепт на зиму Tue, 29 Dec 2015 1:35:29 +0300

Квашеная редька на зиму

Сегодня я хочу поделиться и удивить Вас необычной заготовкой на зиму. Опытные хозяюшки, наверное, скажут, чем еще можно удивить? А давайте я всё же попробую. Я любитель необычных и полезных заготовок, я не только ищу рецепты в интернете, но и экспериментирую, придумывая их сама. У меня есть целая кулинарная тетрадь, куда я записываю полюбившиеся мною заготовки и рецепты. Квашеная редька на зиму – это необычная и в тоже время, довольно вкусная закуска.

Вкус у неё получается загадочным и немного таинственным. Несмотря на её изысканный вкус, данная заготовка готовится быстро и довольно просто. Так, что, даже если у Вас нет опыта в приготовлении заготовок на зиму, эту закуску Вы с легкостью осилите. Редька на зиму не требует огромных затрат, все нужные ингредиенты есть у каждой хозяйки.

Хочу заметить, что на праздничном столе, эта закуска пользуется большим спросом и исчезает очень быстро, так, что учитывайте этот факт при приготовлении, и заготавливайте её как можно больше. Редька на зиму получается хрустящей и очень вкусной, также она очень полезна. Я использую её для приготовления различных салатов, или же просто в виде закуски. Если Вам захотелось попробовать эту необычную закуску, тогда давайте же приготовим её.
- 1 редька,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 стакан воды.

Прежде всего, влейте воду в миску.

Затем всыпьте соль. Нагрейте маринад.

Редьку же очистите и нарежьте. Сначала кружочками.

А затем кружочек разрежьте пополам.

Нарезанный овощ выложите в баночку.

Залейте маринадом.

Оставьте редьку на двое суток при комнатной температуре.
Через указанное время закуска будет готова. Также вы можете ее смело хранить всю зиму, только года добавьте еще уксус в маринад.
Также интересным будет рецепт заготовки консервированной редьки с редисом.

]]> https://konservashka.ru/993-apelsinovyij-konfityur.html Апельсиновый конфитюр, рецепт с фото Tue, 29 Dec 2015 1:21:28 +0300

Апельсиновый конфитюр

Не знаете, чем удивить свою семью на завтрак? Я Вам с удовольствием подскажу. Все началось с того, что я задалась вопросиком, как разнообразить завтрак и сделать его более полезным. В интернете нашла огромное количество разнообразных вариантов, немного подумав, я остановилась на самом легком. Вы скажите, вот лентяйка! Нет, все дело в том, что он не только легок в приготовлении, но еще и безумно вкусный и полезный. А речь об рецепте с фото апельсинового конфитюра.

Конфитюр из цитрусовых получается нежным и очень ароматным. Самое трудное в приготовлении данного блюда – это почистить апельсины от белых пленок. Так, что с приготовлением справится даже новичок на кухне. Правда я и здесь проявляю смекалку и не очищаю эти пленочки.

Я использую конфитюр в основном на завтрак, смазываю ним булочку или хрустящие гренки. Поверьте, получается очень вкусно. Раньше я это делала апельсиновым вареньем. Что мне нравиться в конфитюре, так это то, что данную вкуснятину можно наготовить с запасом, закатав ее в банку. Потом просто открыть, намазать на хлеб с маслом и скушать.

Ингредиенты, которые нужны для приготовления
- апельсины,
- сахар.

Самое важное, это очень хорошо вымыть апельсины. Ведь не секрет, что в наши дни, кожуру смазывают воском и прочей ерундой, для более длительного хранения фруктов.
Итак, когда апельсины вымыты, можно смело их разрезать сначала на две части, грубо говоря, пополам.

Затем необходимо разрезать фрукты на дольки, а потом уже на куски.

Полученные куски переложить в миску и взбить блендером.

Затем к апельсиновой массе необходимо всыпать сахар и проварить ее на умеренном огне.

Готовый конфитюр, в завершении, просто разложить в банки и закатать их крышками.

Хотим еще посоветовать вам апельсиновый джем в микроволновке за 10 минут - быстро и вкусно.
]]> https://konservashka.ru/997-konservirovannyie-mandarinyi-na-zimu.html Консервированные мандарины, рецепт Tue, 29 Dec 2015 1:08:05 +0300

Консервированные мандарины на зиму

Идея рецепта консервированных мандарин многим кажется необычной, ведь все цитрусовые обладают толстой-претолстой шкуркой, которая обеспечивает плодам длительный срок хранения. Побывав в лимонно-сахарном сиропе, мандарины приобретают новый вкус. Получается изысканный и яркий десерт. Консервированные желтые шарики подают вместе с сиропом. Нежные дольки не кладут в начинку пирогов, и не добавляют во фруктовые салаты. Единственным «компаньоном» может быть сливочное мороженое. Еще один вариант подачи – украшение верхнего слоя бисквитного торта. В этом случае мандарины расставляют рядами на корже, а из сиропа готовят густое желе. Также рекомендуем попробовать варенье из мандарин в карамели. Но вернемся к нашему рецепту.

Ингредиенты:
- мандарины – 700 г;
- сахар – 350 г;
- вода – 700 мл;
- лимон – 1/2 шт.

Чем мельче мандарины, тем красивее они будут смотреться в готовом виде. Но можно консервировать любые сорта: кислые и сладкие мандарины после термической обработки приобретают идентичный вкус. Лимон нужен для улучшения вкуса сиропа.

Мандарины аккуратно чистят, не позволяя им распадаться на дольки.

Плоды замачивают на 10 минут в холодной воде, после такого «купания» без усилий снимаются тонкие белые «нити», опутывающие каждую дольку.

В маленькую кастрюльку помещают подготовленные мандарины, добавляют воду и сахар. Вода должна полностью закрывать мандарины. Если крупные плоды будут «выныривать», придется немного увеличить количество воды. Выжимают сок из половинки лимона. Если вам нравится вкус корицы, можно бросить в сироп ароматную коричневую палочку.

Мандарины отваривают 10 минут при медленном кипении. За это время произойдет изменение привычного цвета: ярко-оранжевая окраска уступит место светло-желтой. Сироп тоже приобретет насыщенный лимонный цвет.

Берут стерилизованную банку и наполняют ее горячими мандаринами, сверху наливают оставшийся сироп.

Банку закатывают, позволяют ей остыть, затем ставят в холодильник.

Консервированные мандарины не теряют своей округлой формы, а сироп по вкусу напоминает концентрированный цитрусовый нектар с ощутимыми лимонными нотками. Подают мандарины в крошечных плоских тарелках или в высоких узких коктейльных стаканах.
А вы пробовали мандариновое варенье с лимоном? если нет, то советуем сделать это!
]]> https://konservashka.ru/992-apelsinovyij-sok-na-zimu.html Апельсиновый сок на зиму, рецепт с фото Mon, 28 Dec 2015 1:54:51 +0300

Апельсиновый сок на зиму

На прошлой неделе, возвращаясь с работы, зашла в супермаркет купить чего-нибудь вкусненького. Остановилась на апельсиновом соке. Уж очень аппетитно выглядела картинка на пачке. Пришла домой, первым делом налила сок в стакан и принялась пить, но сделав пару глотков, остановилась, уж очень противный был его вкус. Перевернув пачку, и прочитав состав, я тут же поняла в чем дело. Апельсином там даже и не пахло, состав был довольно сложным, ряд всевозможных ароматизаторов придавал аппетитный аромат, но, а про все остальное и говорить не хочется. Вот тут, я и задумалась о том, чтобы приготовить апельсиновый сок самой. Благо, у я заготовила на зиму фото-рецепт. Пошла в супермаркет, купила два килограмма спелых, ароматных апельсин. Еще хотела приобрести цитрус-пресс, но цена кусалась, я решила сэкономить, мотивируя это тем, что муж неплохо справится с ролью пресса. После пятнадцати минут, я уже наслаждалась холодным, свежее выжатым соком. Процесс приготовления не отнял много времени, готовится апельсиновый сок довольно просто, но результат получается восхитительный. И самое главное – это то, что я знаю, что я пью. Муж тоже оценил этот вкуснейший напиток. Сок получился ароматным с кисло-сладким вкусом. Конечно, если Вы не любите кислинку, то можно смело добавить пару ложечек сахара. Но, если выбирать спелые плоды фрукта, то слабую нотку кислинки, почти не заметно. Приготовив хоть раз апельсиновый сок собственноручно, Вы навсегда откажитесь от покупного сока. Стакан свежее выжатого апельсинового сока выпитого с утра, придаст Вам бодрости и энергии на целый день.

Еще хочу сказать, что летом в жару, выпив стаканчик холодно сока, Вы надолго утолите свою жажду и зарядите свой организм силами. А чтобы зимой меньше болеть, рекомендую апельсиновое варенье. Ну, а теперь, давайте же наконец-то, приступим к приготовлению этого ароматного, витаминного, охладительного и очень полезного напитка.
Ингредиенты:
- апельсины,
- сахар (если вы сладкоежки).

Прежде всего, очень хорошо вымойте фрукты. Разрежьте их пополам.
Выдавите в миску сок с каждой половины.

Затем всыпьте сахар.

Поставьте сок на огонь и проварите его минут двадцать.

Затем просто разлейте сок в банки и закатайте их крышками.

Если вы собираетесь пить сок сразу, тогда варить его не нужно.
Кстати, если вы сладкоежки, то вот вам быстрый рецепт апельсинового джема в микроволновке за 10 минут.

]]> https://konservashka.ru/989-sushenyie-bananyi-v-duxovke.html Как сушить бананы в домашних условиях Mon, 28 Dec 2015 1:15:58 +0300

Сушеные бананы в духовке

Сушеные бананы – прекрасные сухофрукты, которые отлично утоляют чувство голода и наполняют организм полезными витаминами. Готовится такое лакомство недолго и единственный его минус в том, что такой десерт очень калориен и его нельзя есть слишком много. Но зато такой сушеный продукт с успехом заменит магазинные шоколад, конфеты и мармелад да к тому же окажется куда полезнее их. Как сушить бананы в домашних условиях
в духовке мы вам и расскажем.

Хранятся сушеные бананы долго, если вы поместите их в плотно укупоренную емкость.
Вам потребуются:
- 1-2 слегка не дозревших банана;
- 1-2 лимонных дольки.

Бананы для сушки необходимо брать слегка недозрелыми, так как переспевшие бананы просто запекутся, а не высохнут – у них очень рыхлая структура плода.

Очистите один или два банана и нарежьте их слайсами шириной в 0,3-0,5 см. Тоньше и толще нарезать не стоит – это оптимальная ширина для сушеных бананов, ведь каждый слайс еще усохнет на 30%.

Застелите на противень пергаментную бумагу и смажьте ее, уложите банан

Застелите на противень пергаментную бумагу и смажьте ее либо растительным, либо сливочным маслом. На бумаге разместите нарезанные банановые слайсы и сбрызните каждый из них лимонным соком, выдавив его из долек лимона. Это предотвратит потемнение слайсов в процессе сушки.

Поместите противень в духовой шкаф и сушите нарезку около 40-50 минут при 80С, не забыв при этом оставить приоткрытой дверцу техники, чтобы в ней циркулировал воздух.Готовому высушенному продукту необходимо обязательно дать остыть, чтобы сушенные бананы стали хрустящими и ломкими, а затем лишь – начинать дегустировать!

Кстати, такое сушенное лакомство прекрасно подходит для украшения любой другой выпечки, для создания сладких салатов и даже для фаршировки запеченной птицы!
В прошлый раз мы учились с вами сушить виноград и чеснок, который, кстати, используется во многих закатках.
Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/990-marinovannaya-svekla-po-polski.html Маринованная свекла на зиму в банках по-польски, рецепты с фото Mon, 28 Dec 2015 0:48:51 +0300

Маринованная свекла по-польски

Вот и наступила осень, весь урожай уже собран и пришла пора для зимних заготовок. Я всегда стараюсь пополнять свою кулинарную тетрадь, внося в нее новые рецепты. Болтая с подругой с Польши, по скайпу, мы разговорились про консервацию. Оказывается, она тоже большой любитель этого дела. Мы начали делиться своими заготовками, которые пользуются наибольшим спросом. Из десяти рецептов, которые мне продиктовала подруга, решила попробовать приготовить в этом году только один - она поделилась со мной рецептом с фото маринованной свеклы на зиму в банках по-польски. Этот необычный рецепт, подруга расхваливала особенно.

Приготовить эту заготовку у меня не составило огромного труда, всё оказалось просто и, что немаловажно, очень быстро. Но, попробовав, то, что у меня получилось, я была потрясена. Данная закуска мне очень понравилась, и покорила меня своим неземным вкусом. Она была нежной, необычной, довольно изысканной, и очень полезной, что делает ее еще привлекательнее. Если Вам хочется чего-то необычного, обязательно приготовьте данную заготовку. Маринованная свекла покорит не только Вас, но и ваших гостей. А на праздничном столе эта свекла произведет фурор и вызовет море оваций.

Ингредиенты:
- 3 кг свеклы,
- 1 головка чеснока,
- 230 мл уксуса,
- 150 грсахара,
- 1 ст. л. соли,
- 1 л. воды.

Свеклу отварите и натрите на терке.

Выложите ее в баночку, но не сильно плотно.

В мисочку влейте воду.

Добавьте уксус, соль, чеснок, сахар.

Доведите до кипения маринадик, а затем залейте ним свеклу.

Баночки обязательно простерилизуйте, а уже потом, закрутите крышечками.

Свекла по-польски уже через сутки пропитается маринадиком и будет готова.
Также рекомендуем приготовить свеклу по-скандинавски.
]]> https://konservashka.ru/896-fruktovyij-marmelad-na-zimu.html Фруктовый мармелад в домашних условиях Sun, 27 Dec 2015 13:35:12 +0300

Фруктовый мармелад на зиму

Историческая родина мармелада – Ближний Восток,для того чтобы сохранить плоды, их долго уваривали с большим количеством сахара. Мармелад готовили до тех пор, пока варенье не становилось очень густым.
Само слово мармелад родом из Португалии и буквально означает варенье из айвы, есть ещё несколько занимательных версий происхождения этого названия, но я не буду перечислять их в рецепте.
Чтобы получить густой фруктовый мармелад в домашних условиях из разных фруктов нужно добавить к ним равное по весу количество сахара, плюс дополнительно примерно 20-25% сахара от общего веса фруктов.
Если закрыть банки с мармеладом пергаментной бумагой, то в процессе хранения влага будет постепенно испаряться, и мармелад ещё сильнее загустеет.
На приготовление мармелада понадобится 90 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 2 литровых банки.

Ингредиенты:
- груши – 700 г;
- яблоки – 600 г;
- сливы – 300 г;
- клюква – 300 г;
- корица – 2 палочки;
- анис – 4 звёздочки;
- сахар – 2.5 кг.

Свежую клюкву моем, кладём в кипящую воду, отвариваем 2-3 минуты. Откидываем на дуршлаг, даём стечь воде. Клюкву, можно заменить брусникой.

К сахару добавляем 200 мл воды, звёздочки аниса и палочки корицы. Ставим сироп на плиту и нагреваем до кипения. Затем кладём в него клюкву, готовим 10 минут.

Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину, нарезаем тонкими ломтиками. Груши также очищаем от кожицы, режем дольками. Спелые жёлтые сливы разрезаем на четыре части, удаляем косточку. Чтобы нарезанные фрукты не окислялись на воздухе, их можно складывать в миску с уксусным раствором (на 2 л холодной воды – 4 ложки 6% яблочного уксуса).

Когда все фрукты нарезаны, сливаем воду и добавляем их к клюкве. Готовим мармелад 45-60 минут при сильном кипении, иногда снимая пенку.

Мармелад готов, когда дольки яблок и груш станут прозрачными. Не менее вкусным получается и мармелад из тыквы, советуем взять на заметку.

Раскладываем фруктовый мармелад в чистые и сухие банки, а когда он остынет, закрываем банки несколькими слоями пергамента и плотно завязываем веревкой.

В процессе хранения влага будет испаряться, и мармелад станет очень густым.
]]> https://konservashka.ru/988-kak-zasolit-seledku.html Как засолить селёдку в домашних условиях Sun, 27 Dec 2015 13:29:27 +0300

Как засолить селедку

Соленая сельдь всегда присутствует на праздничном столе и считается рыбным деликатесом, поэтому вопрос как засолить селедку в домашних условиях всегда остро звучит на повестке дня! Но это совсем не трудоемкое дело, как вам кажется – достаточно лишь приготовить рассол и опустить в него подготовленную рыбку, а вот самое трудное – дождаться окончания засолки.
Если вы хотите получить слабосоленую сельдь, то выдерживайте ее в рассоле около 1-1,5 дней, ну а засоленную – не менее 3-4 суток! Советуем также узнать как засолить горбушу, это тоже несложно и очень вкусно.

Ингредиенты:
- 1 тушка сельди;
- 500 мл горячей воды;
- 1,5 ст.л. соли;
- 1 ч.л. сахарного песка;
- 10 горошин черного перца;
- 2 лавровых листа.
Сельдь желательно приобретать свежую, если у вас есть такая возможность. Если в продаже есть замороженная рыба, то и она отлично подойдет для засолки. Отрежьте сельди голову и выньте внутренности через образовавшийся разрез. Тщательно вымойте у тушки брюшко, счищая и черную пленку, которая отделяла внутренности от брюшка.

В кастрюле или казане вскипятите воду, добавив в нее все указанные специи и приправы. Затем остудите рассол до 30С, но ни в коем случае не заливайте его горячим.
Очищенную тушку рыбки выложите в подготовленную емкость. Можно для этого использовать удлиненную форму, а можно просто срезать горлышко у пластиковой бутылки и поместить рыбку в нее вертикально. Затем залейте в емкость рассол и поместите рыбку под легкий гнет на 1 день.

Через сутки снимите гнет и переверните рыбку на другую сторону для равносторонней засолки. Еще через 0,5-1 сутки ваша соленая сельдь будет готова.
Обязательно подавайте ее к столу, нарезав порционными кусочками и сбрызнув 9% уксусом и растительным маслом. Не забудьте добавить к рыбке немного измельченного лука: репчатого, зеленого и т.д. Если рыбка проведет в луке несколько часов, то от этого ее вкус станет гораздо богаче и ярче.

Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/854-povidlo-iz-dyini-v-multivarke.html Повидло из дыни в мультиварке Sat, 26 Dec 2015 23:51:36 +0300

Повидло из дыни в мультиварке

Как я ни старалась, но получить варенье из дыни мне не удалось. Из-за рыхлой текстуры самого фрукта, цельными кусочками проварить его не получается, зато повидло выходит отменное! Оно хорошо ложиться в начинку для дрожжевых пирожков и для песочного открытого пирога.

Вкус повидла из дыни лишь отдалённо напоминает сам свежий фрукт. Так что, если вы планируете в холодную зимнюю пору открыть баночку с надеждой поесть любимую дыньку – вы будете разочарованы. Тем не менее повидло очень вкусное, хоть дыню в нём угадать и достаточно сложно.

Для варки повидла из дыни в мультиварке, совершенно не обязательно тратиться на покупку хороших плодов. Всем рекомендую отправляться за дыней на рынок после 14.00 в воскресенье. По понедельникам рынки, как правило, не работают, а продавцы дынь прекрасно понимают, что уже слегка порченый товар (например, немного примятые плоды) пролежат на прилавке аж до вторника и испортятся ещё больше. Поэтому в воскресенье вы можете получить отличную скидку, а повидлу, поверьте, абсолютно всё ровно – целую дыню вы сварите, или срезанные куски.

Для приготовления литровой банки повидла нужно 3 часа времени и мультиварка (если скороварка – время сократится до 1 час).

Ингредиенты:
- дыня – 2 кг
- сахарный песок – 700 г
- лимонная кислота – 1/2 ч. л.

Дыньку промойте, обсушите кухонным полотенцем, шкуру снимите острым ножом. В чашу мультиварки (у меня – REDMOND RMC-M4524) поместите нарезанную на небольшие кусочки дыню.

Засыпьте дыню сахаром. Установите программу – варка на пару, время приготовления – 10 минут.

Затем дайте будущему повидлу остыть в течение часа.
Установите снова тот же режим – варка на пару. Время кипения – 10 минут.

Вам опять необходимо дать немного времени на остывание повидла. В самый последний (третий) раз, повидло уже варите на режиме «Плов/ Десерты». Время приготовления – 40 минут. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту.

Банки для закатки повидла из дыни обязательно простерилизуйте, крышки также. Разложите горячее повидло по банкам. Крышки извлеките из кипящей воды с помощью ножа или вилки – старайтесь не прикасаться к ним руками, иначе ваша стерилизация будет бесполезной.

Закатайте банки с повидлом крышками, переверните их, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Готовое повидло нужно хранить в погребе или подвале. Срок хранения – до 12 месяцев.
Автор - Каприз/Ольга

Напомним, что в прошлый раз мы мариновали дыню на зиму.
]]> https://konservashka.ru/984-varene-iz-xurmyi-i-grejpfruta.html Варенье из хурмы и грейпфрута Sat, 26 Dec 2015 22:09:53 +0300

Варенье из хурмы и грейпфрута

Конечно, варенье из ягод, фруктов и овощей – это вкусно, но хочется чего-то необычного. Недолго думая, я пошла в супермаркет накупила цитрусовых фруктов, пришла домой и начала экспериментировать. Сама того не подозревая создала вкуснейшее варенье, которым очень хочу поделиться с Вами. Название этому кулинарному шедевру я дала простое, хотя такое лакомство простым не назовешь. Итак, представляю Вам экзотическое варенье из хурмы и грейпфрута. Я не могла себе представить, что всего лишь два экзотических фрукта могут образовать такой неземной, необычный вкус. Запах у этой вкусняшки тоже необычайно-ароматный и нежный.

Хочу также подметить, чем спелее фрукты, тем вкуснее и ароматнее получается варенье. Готовится сладкое лакомство довольно просто, после чего сразу готово к употреблению. Также данное лакомство можно законсервировать. Вы обязательно должны приготовить варенье из хурмы, чтобы удивить его неземным вкусом не только себя, но и знакомых. Если у Вас все готово к приготовлению, тогда давайте начнем.

Итак, ингредиенты (выход – одна 200 граммовая баночка):
- 1 хурма,
- половина грейпфрута,
- 150 грамм сахара.

Прежде всего, тщательно вымойте фрукты.
Хурму очистите и нарежьте.

Грейпфрут сначала нарежьте дольками, а после кусочками.

В миске соедините оба нарезанных фрукта.

Всыпьте сахар и отправьте мисочку на печку.

Проварите варенье до готовности.

Затем выложите его в чистые банки, которые следует мыть хорошенько в теплой воде. Еще рекомендовано стерилизовать стеклянную тару. Для этой цели можно использовать микроволновку. Если таковой нет, тогда выжарьте банки на печке, используя специальную кастрюлю с крышкой.
Варенье готово!

Напомним, что в прошлый раз мы готовили варенье из грейпфрута.
]]> https://konservashka.ru/874-perecz,-farshirovannyij-ovoshhami-na-zimu.html Перец, фаршированный овощами на зиму, рецепты, фото Sat, 26 Dec 2015 20:35:37 +0300

Перец, фаршированный овощами на зиму

В конце осени я каждый год заготавливаю на зиму несколько баночек перца фаршированного овощами. Яркий ароматный перец с начинкой из хрустящей капусты, золотистой морковки и лука, приготовленный по этому фото-рецепту, прекрасно подойдет и к отварной картошечке, и к жареному мясу, и с котлетами или как закуска к праздничному столу тоже будет очень хорош.

Перцы для фаршировки я выбираю небольшие, но с мясистыми стенками. Тонкостенные перцы не так хорошо держат форму и не такие вкусные. Желательно брать перцы разного цвета, я обычно кладу поровну зеленого и красного. В начинку кроме капусты, лука и моркови можно добавить тертый корень сельдерея (если любите), мелко нарезанный корень петрушки, кусочки сладкого перца и всевозможную зелень. Я кладу петрушку или укроп.

В рецепте я не буду указывать точное количество овощей, а расчет маринада дам на четыре литровых банки. Перцы попадаются разного размера, кто-то набивает начинкой очень плотно, а кто-то фарширует овощи не утрамбовывая овощную смесь, поэтому сложно определить сколько вам понадобится овощей. Точно так же и с банками – в одну войдет больше перца, в другую меньше. Ориентировочно могу сказать, что у меня в литровую банку входит 10-12 небольших перчиков.

Ингредиенты:

- Перец болгарский небольшого размера;
- белокочанная капуста;
- морковь;
- репчатый лук;
- любая свежая зелень;
- масло растительное;
- соль по вкусу.

Для маринада на четыре литровых банки:

- Вода – 4 стакана (стакан 250 мл);
- соль – 2 ст. л. с небольшой горкой;
- сахар – 5 ст. л;
- уксус яблочный 6% - 100 мл;
- масло растительное – 120 мл.

Перцы чистить нужно очень аккуратно, чтобы не повредить стенки. Ножом прорезать перец возле плодоножки, и двигаясь по кругу сделать надрез. Вынуть плодоножку вместе с семенами, оставшиеся семена вытряхнуть. Промыть перцы внутри и снаружи.

В кастрюле вскипятить воду, положить перцы в кипяток небольшими партиями. С момента закипания воды держать овощи минуту, затем охладить под холодной водой. Если перцы просто достать из кипятка, то процесс тепловой обработки будет продолжаться, и пока перцы остынут, они станут слишком мягкими, как вареными.

Для начинки почистить морковь и натереть ее на крупной терке. Лук нашинковать мелко, кубиками.

Капусту нужно нашинковать тонкими полосками, лучше не очень длинными, чтобы удобнее было фаршировать перцы.

Налить в сковороду или кастрюлю немного масла, только чтобы оно прикрыло донышко. Выложить лук, прогреть не поджаривая и довести до мягкости. Высыпать к луку морковь, тоже прогреть. Ни в коем случае овощи не поджаривать, нам нужно только размягчить их и немного протушить (минуты 3-4).

В кастрюлю к моркови с луком добавить капусту, перемешать. Выключить огонь. Добавить мелко нарезанную зелень, посолить слегка.

Наполнить овощным фаршем подготовленные перцы. Набивать перцы нужно плотно, иначе при стерилизации капуста будет высыпаться из них и перчинки останутся полупустыми.

Уложить на дно банки слой перца. Затем выложить следующий слой, располагая перцы как можно плотнее один к другому. Заполнить банку до верха.

Сварить маринад из всех указанных ингредиентов. Уксус влить перед тем, как маринад начнет закипать. Попробуйте маринад на вкус, возможно, вы решите сделать его более сладким или наоборот – добавить еще соли. Залить кипящим маринадом банки с перцем до самого верха.

Прикрыть крышками (не завинчивая и не закатывая их), поставить на дно глубокой кастрюли. Перед тем как ставить банки, застелить дно кастрюли полотенцем сложенным в несколько слоев. Влить воды на 4 см. от уровня края банки и на среднем огне довести воду в кастрюле до сильного кипения. Приглушить огонь, кипение отрегулировать так, чтобы вода слабо кипела. Стерилизовать 15 минут литровые банки, 25 минут банки вместимостью три литра. Герметично укупорить банки, перевернуть, накрыть теплым пледом и оставить на 18-24 часа. После того, как банки остынут, вынести на хранение в кладовую. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

рецепт перца фаршированного овощами на зиму

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

А еще можно заморозить перец для фаршировки до самой димы.
]]> https://konservashka.ru/905-limonnoe-varene.html Лимонное варенье, рецепт Sat, 26 Dec 2015 16:21:58 +0300

Лимонное варенье

Варенье это - несомненно, безумно-вкусное и полезное лакомство. Под конец лета, мы все заготавливаем на зиму эти витаминные баночки, с вкусным лакомством из различных фруктов и ягодок. Чтобы в холодные зимние вечера, вкушая это лакомство вприкуску с чаем, вспоминать, те теплые летние денечки, которые остались позади. Заготовки бывают различные, но я больше уважаю варенья в свежем виде. Перекручивая, фрукты и ягоды на мясорубке и смешивая их с сахаром, все витамины и полезные свойства плодов природы остаются на месте, и вкус остаётся неизменным, по сравнению с консервацией которую нам приходится варить. Сегодня речь пойдет о варенье из лимонов, которые так не заменимы в холодную зимнюю пору, и, несмотря на то, что варенье я все-таки немного проварила, полезные витамины все же остались.
Кстати, лимонное варенье, рецепт приготовления которого я предлагаю, удобно хранить и использовать в любых целях, добавлять в выпечку, чай или просто кушать ложкой. В нашей семье это лакомство идет на ура. Удивите своих родных и близких, попробуйте приготовить это простое, но такое вкусное лакомство, и вы будете приятно удивлены. Тем, кто любит цитрусовые, предлагаем взять на заметку рецепт приготовления апельсинового джема в микроволновке за 10 минут.

Ингредиенты:
- 2 лимончика,
- 1 стакан сахара

Лимончики после тщательного мытья нарежем.

Выложим их в мисочку.

Добавим к фруктам сахар.

Поставим емкость с лимончиками на умеренным огонь и проварим их в течении 20 минут.

Затем разложим варенье в баночки, которые после закрутим крышками.

Примечательным в данном варенье является то, что, несмотря на кислоту лимонов, варенье получается таким, что его можно даже кушать ложкой. А если вы еще не готовили повидло из яблок с апельсинами на зиму, советуем это сделать.

]]> https://konservashka.ru/909-koren-seldereya-po-–korejski-(s-beloj-redkoj).html Корень сельдерея по-корейски, рецепт Sat, 26 Dec 2015 14:25:58 +0300

Корень сельдерея по –корейски (с белой редькой)

Если вы любите острые корейские салаты, тогда этот рецепт вам понравится. Предлагаю приготовить корень сельдерея по-корейски, рецепт приготовления которого вы увидите ниже. О полезности сельдерея вы, наверняка, наслышаны. Останется добавить пряные специи, небольшое количество масла и отменная закуска как на каждый день, так и на праздничный стол, готова.

Ингредиенты для приготовления корня сельдерея по-корейски

Необходимые ингредиенты:
- корень сельдерея 300 г,
- белая редька 250 г,
- перец красный острый 0,25 ч.л.,
- паприка молотая 0,5 ч.л.,
- молотый кориандр 0,5 ч.л.,
- лавровый лист молотый 2 щепотки,
- чеснок 4 зубка,
- соль 1 ч.л.,
- сахар 1 ч.л.,
- уксус яблочный 1 ст.л.,
- масло подсолнечное 25 г,
- перец чёрный молотый 0,25 ч.л.,
- петрушка для подачи.

Начните с подготовки овощей. Хорошенько промойте под проточной водой. Удалите кожицу, используя овощечистку. Промойте и обсушите бумажным полотенцем. Используя тёрку для корейской моркови, натрите овощи соломкой. Сельдерей можно нарезать тонкими слайсами.

добавьте соль, сахар, уксус яблочный, измельчённый чеснок

Очистите зубчики чеснока, измельчите чеснокодавкой или натрите на мелкой тёрке. В миску с овощами добавьте соль, сахар, уксус яблочный, измельчённый чеснок. Руками хорошо перемешайте.

Насыпьте паприку молотую, перец острый и чёрный, кориандр, лавровый лист. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно пропитали овощи.

В подходящей жаростойкой ёмкости раскалите подсолнечное масло. Горячее масло налейте в салатную тарелку. Перемешайте. В данный момент, можете попробовать и отрегулировать вкус на своё усмотрение. Отправьте в холодильник на пару часов.

Периодически салат перемешивайте, чтобы все слои равномерно пропитались маринадом.

Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Можете использовать петрушку, укроп, кинзу или базилик. Перемешайте и подайте к столу. Для тех, кто неравнодушен к острым блюдам предлагаем рецепт приготовления маринованных грибов по-корейски. Приятного аппетита!

с уваж. Svetlaya74. Спасибо.
]]> https://konservashka.ru/959-marinovannaya-kapusta-3-chasa.html Быстро маринованная капуста за 3 часа Sat, 26 Dec 2015 1:21:25 +0300

Маринованная капуста "3 часа"

Вот уж за окошком стало холодно и сыро. На улице все меньше хочется выходить на прогулку. А вот проводить время на кухне, где постоянно тепло и раздаются приятные ароматы, появилось больше желания, нежели в жаркое время года. Так как сейчас летних фруктов особо не раздобыть, а зарядится витаминами, все-таки хочется, можно спастись всевозможными рецептами из овощей, к примеру, из маринованной капусты. Я всегда готовлю быструю маринованную капуста «3 часа». Она получила такое название из-за того, что уже через указанное время, ее можно кушать. Согласитесь это очень удобно и быстро. Не нужно выжидать сутки, а то и трое, чтобы побаловать и порадовать себя данным лакомством.

Маринованная капуста в нашей семье пользуется всегда большим спросом и подается, ну уж очень быстро. Но, это не проблема, ведь, что стоит потратить пять минут времени на готовку?
Ингредиенты, которые я использую для приготовления:
- 0,5-1 кочан белокочанной капусты,
- 1 морковь,
- 1 долька чесночка,
- 1 чайная ложки соли,
- 2-3 чайной ложки сахарочка,
- 2-5 штук перчика горошком,
- 1 лавровый листик,
- 50 миллилитров растительного масла,
- 0,5 литра водички,
- 50 миллилитров уксуса.

Нашинкуйте морковь и капусточку. Морковь удобнее натирать на терке.

Выложите их в миску.

Добавьте к ним выдавленный через чесночницу чеснок.

Воду перелейте в миску, поставьте ее на огонь, доведите до кипения.
Добавьте в воду соль и сахар.

Затем лавровый лист, перец горошком, уксус, растительное масло.

Полученным маринадиком залейте овощи.

Оставьте капусточку на три часа.
Через указанное время лакомство можно смело подать к столу.
Можно заготовить еще один очень вкусный вариант маринованной капусты на зиму.
Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/980-ajva,-zamorozhennaya-dolkami-v-sirope.html Айва, замороженная в сиропе дольками на зиму Sat, 26 Dec 2015 1:10:48 +0300

Айва, замороженная дольками в сиропе

Айва – такой хитрый фрукт, который очень аппетитно выглядит, аромат, который он источает, не описать словами – сладковатый и очень приятный. Так и хочется вонзить зубы в яркий солнечный бочок. А не тут-то было, мякоть айвы (если можно ее так назвать) очень жесткая и терпкая. Особо не полакомишься. Но зато из айвы получается очень варенье, пюре, джемы. Помимо консервации, айву можно замораживать в любом виде, это быстрее и проще, особенно, если есть свободное место в морозилке. Вот один из проверенных способов - заморозка айвы дольками в сахарном сиропе.

Список ингредиентов:
- 1 кг айвы,
- 200 г сахара,
- 300 мл воды.

Возьмите спелую айву и промойте ее проточной водой, используя губку, чтобы снять мягкий верхний «пушистый» слой. Если на кожуре имеются какие-либо повреждения – обрежьте их.

Далее вооружитесь острым ножом и разрежьте каждый плод на 4 части, вырежьте сердцевину. Учтите, что айва жесткая и придется приложить некоторые усилия. Затем четвертинки разрежьте на дольки.

На плиту в кастрюле поставьте греться воду и когда она закипит, отправьте туда нарезанные дольки айвы. Дождитесь повторного закипания воды.

После того, как закипит вода, добавьте сахар-песок и хорошенько размешайте до его полного растворения. Также можно добавить пару щепоток лимонной кислоты, придав сиропу и фруктам легкую кислинку. Варите в течение 25-30 минут, айва должна стать мягкой, но форму свою она сохранит.

Дайте айве в сиропе немного остыть и разложить в судочки

Подготовьте чистые судочки для заморозки фруктов. Дайте айве в сиропе немного остыть, после чего перекладывайте в судочки до самого верха. Можно замораживать айву и в полиэтиленовых пакетах, но они должны герметично закрываться и быть без дыр, чтобы сироп не вылился наружу.

Накройте контейнеры крышками и дождитесь, пока фруктовое содержимое остынет полностью. Теперь можно отправлять айву в морозилку. Такие дольки можно использовать для компотов, нужно всего лишь достать контейнер из морозилки, дать немного оттаять и с помощью ножа отколоть нужный кусок.

Также дольки можно использовать для десертов и выпечки.

Автор: Юлия Смирных
]]> https://konservashka.ru/941-slivovaya-priprava.html Приправа из слив на зиму, рецепты с фото Sat, 26 Dec 2015 0:19:21 +0300

Сливовая приправа

Из сливы мы с вами уже сделали не одну заготовку на зиму от сладкого конфитюра до маринованных слив с чесноком. С помощью этой прекрасной ягоды мы заготавливали варенье, джем и даже такой соус, как ткемали. Я думаю, вы помните необычайный аромат и вкус этого соуса.

Именно поэтому я решила вам сегодня предложить нечто похожее на ткемали, но в то же время совершенно другой соус с использованием слив.

Но прежде чем приступить к освоению фото-рецепта этой волшебной приправы из слив на зиму, нам понадобится подготовить все необходимые ингредиенты.

Для приготовления сливовой приправы нам понадобится:
- сливовое пюре – 1 кг (1,3кг слив),
- сахарный песок - 200 граммов,
- корица - 0,16 граммов,
- гвоздика - 0,16 граммов,
- имбирь - 0,6 граммов.

Ну что же, готовы ли вы приступить к процессу приготовления приправы? Если ваш ответ будет положительным, тогда приступим. Сливы перебираем. Для приправы выбираем созревшие, плотные плоды. Промываем сливы в проточной холодной воде. Даем воде стечь.

Разрезаем подготовленные сливы на две половинки. Удаляем из них косточки.

После чего на дно кастрюли наливаем слой воды толщиной около 2-3см. Помещаем в воду подготовленные заранее сливы и провариваем их около 10 минут до размягчения.

Проваренные и размягченные сливы протираем через сито с крупными ячейками, диаметром примерно 0,8мм.

Затем полученное пюре выливаем в кастрюлю. Добавляем к содержимому кастрюли сахарный песок. Размешиваем его с помощью деревянной лопатки и ставим кастрюлю на огонь. Провариваем пюре еще около 10 минут. После этого добавляем корицу, имбирь и гвоздику. Массу тщательно перемешиваем. Доводим до кипения и в горячем состоянии разливаем в подготовленные сухие стерильные и прогретые банки. Герметически укупориваем их и переворачиваем вниз горлышком. Охлаждаем.

Итак, наша сливовая приправа готова. А мне остается лишь пожелать вам приятного аппетита.
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/963-yabloki-medovyie-na-zimu.html Яблоки "Медовые", рецепты на зиму Fri, 25 Dec 2015 2:12:30 +0300

Яблоки "Медовые" на зиму

Не успели мы и глазом моргнуть, как лето уже пролетело, и на пороге прекрасная осенняя пора! Я всегда ассоциирую осень с яблоками. Я так люблю вдыхать неповторимый аромат, который наполняет сады, когда поспели яблочки. Люблю ходить по саду, срывая эти спелые, красные, желтые, зеленые, кисло-сладкие плоды. Этот год оказался очень плодородным, мы наполнили все корзины, сумки и даже ящики этими сочными фруктами. Наверное, это единственный год, когда я схватилась за голову, в раздумывании, что с ними делать? Наварив компотов и соков, закрыв джем, пюре, повидла и даже замариновав яблоки, осталось все равно еще пару ведер. Захотелось сделать что-то необычное.

Обзвонив всех знакомых и расспросив, что они готов из яблочек, я все-таки нашла, то, что хотела - яблоки «Медовые».

Именно этим необычным рецептом я и собираюсь поделиться с Вами. Он довольно прост в приготовлении, но то, что получается на выходе, удивит любого. Мед, придает яблокам еще больше аромата, и немного загадочного вкуса. Вы обязательно должны приготовить этот волшебный, и немного нестандартное лакомство.

Ингредиенты:
- 0,5 килограмма яблочек,
- 1 стакан воды,
- 1-2 столовых ложки меда (если вы сладкоежки, тогда увеличьте порцию меда).

Яблоки вымойте и очистите острым ножом.

Нарежьте их кусками и выложите плотно в банку.

В миску влейте воду.

Добавьте мед. Поставьте жидкость на огонь и подогрейте, пока мед не раствориться. Кипятить мед не желательно, так он становится вредным.

Полученным маринадиком залейте яблочки. Они должны быть полностью покрыты.

Закрутите банку крышкой.

Вот и все! Вот такой универсальный и простой рецептик приготовления.

]]> https://konservashka.ru/987-granatovoe-varene-s-grejpfrutom.html Варенье из граната с грейпфрутом, рецепт Fri, 25 Dec 2015 1:43:29 +0300

Гранатовое варенье с грейпфрутом

На улице холодно, бушует лютая зима, а так хочется чего-то необычного, сладкого. Просмотрев все свои сладкие заготовки, я ужасно разочаровалась. Среди них не было ничего, что бы могло порадовать меня неземным вкусом. Что же делать? Нужно просто не опускать руки! Потратив немного времени на кулинарных сайтах, я все-таки нашла тот рецепт, что искала. Варенье из граната с грейпфрутом – это невероятно вкусное, изумительное варенье. На приготовление, которого у меня затратилось пятнадцать минут. Конечно, я внесла свою лепту, заменив гранатовый сок на цельные плоды, так как в косточках фрукта содержится много витаминчиков и микроэлементиков. Хочу также подчеркнуть, что вкус данной вкусняшки просто восхитительный. Сахар делает эти терпкие фрукты достаточно сладкими, оставляя при этом еле заметный намек на горечь. Это вкусное и полезное варенье придаст вам бодрости, наполнит ваш организм силами и укрепит ваш иммунитет. Если к Вам нагрянули гости, и Вы хотите удивить их чем-то необычным, такой десерт будет очень кстати. Давайте же поскорее приготовим эту витаминную вкусняшку. И я уверенна, что Вы влюбитесь в неё с первой ложки.
Ингредиенты:
- половина грейпфрута,
- половина граната,
- 1 стакан сахара.

Ягоды граната аккуратно достаньте.

Выложите их в ковш.

Грейпфрут нарежьте. Если вы слишком критично относитесь к его горечи, тогда очистите полностью всю кожуру. Нарежьте фрукт.

Выложите его к гранату.

Всыпьте сахар.

Проварите гранатовое варенье в течении 15 минут, после переложите его в банку, которую закрутите крышкой.

Гранатовое варенье готово! Угощайтесь!

А вы уже пробовали варенье из грейпфрута?
]]> https://konservashka.ru/986-varene-iz-czelyix-mandarin-v-karameli.html Варенье из мандаринов целиком с карамелью Fri, 25 Dec 2015 1:17:08 +0300

Варенье из целых мандарин в карамели

Хотите удивить себя и своих гостей вкусным вареньем, но не знаете каким? Вам на помощь придет вкусное, полезное варенье из мандаринов целиком с карамелью. Да-да именно в целом виде, только без кожуры. Это необыкновенно пикантное варенье удивит Вас не только своим необычным, ярким и завораживающим видом, но и необыкновенно-нежным вкусом. Я готовлю его на протяжении пяти лет, но оно, и по сей день, пользуется большим спросом за праздничным столом и в нашей семье.

Для приготовления я выбираю сладкие, и не очень большие плоды мандарин. Если же фрукты кисловаты – это не беда, просто добавьте в варенье больше сахара, и проблема будет решена. Как по мне, мелкие плоды не только очень красиво смотрятся в банке, их также удобно оттуда доставать. Приготовление этого необычного лакомства очень простое, так, что с ним легко справится даже неопытная хозяюшка. Если Вы хотите удивить своих гостей, приготовьте им мандариновое варенье. Все будут в восторге не только от необычного вида, но и пикантного, нежного вкуса. Хочу заметить, что эта вкуснятина исчезает со стола мгновенно, так, что учтите это, и заготавливайте этого лакомства как можно больше. Ну, а теперь давайте же наконец-то приступим к приготовлению.

Ингредиенты:
- 0,500 грамм мандарин,
- 1 стакана сахара.

Вымойте мандарины, затем очистите с них кожуру.

Кожуру нужно счищать аккуратно, чтобы фрукт не распался на дольки, а был целым.

Очищенные мандарины выложите в миску.

Затем всыпьте сахар, и влейте 0,5 стакана воды.

Проварите мандарины 5 минут, затем переложите их в банку.
Залейте их сахарным маринадом.

Баночку с мандаринами закатайте крышкой.

Не менее вкусным получается варенье из хурмы.
]]> https://konservashka.ru/983-varene-iz-sviti.html Варенье из свити с лимоном Thu, 24 Dec 2015 0:30:35 +0300

Варенье из свити

Варенье из свити с лимоном – это экзотическое варенье, которое имеет интересный вкус и обладает довольно полезными свойствами. Я как-то только в этом году впервые попробовала данный экзотический фрукт. Сказать честно, он меня больше впечатлил, нежели грейпфрут. А ведь свити – это фрукт, который выведен путям скрещивания помело и грейпфрута. Поэтому, если вы любите хотя бы один из этих фруктов, то и свити по-вкусу вам понравится. По цвету свити похож чем-то на лимон, только не такой насыщенный желтый, а более белый. Наверное, поэтому, его еще и называют белое золото. Интересное название, не правда ли?

Мы с семьей, наевшись свити вдоволь, решили приготовить из него варенье. Ну, а, что не выбрасывать же полезнейшие витаминчики.

Для приготовления вареньяя взяла:
- 1 свити (плод довольно крупный, по весу, правда с кожурой, он затянул почти на 0,500 грамм),
- половина лимона,
- 0,5 стакана сахара (если вы сладкоежки, тогда смело увеличивайте количество сахара до 500 грамм).

Свити очень хорошенько вымойте под краном проточной воды.
Разрежьте экзотический фрукт сначала пополам.

Затем нарежьте его дольками. С каждой дольки снимите кожуру.

Нарежьте очищенный свити кусочками.

Лимон нарежьте произвольными кусочками.

В мисочку сначала выложите лимон, затем свити.

Добавьте к фруктикам сахар.

Проварите вареньице на умеренном огне в течении 10 минут. Можно варить его значительно дольше, тогда лакомство станет более густым и тягучим.
Готовое варенье не спеша и очень аккуратно выложите в баночку.

Вот и все! Теперь осталось подождать пока варенье остынет, а затем смело можно его кушать.
]]> https://konservashka.ru/982-varene-iz-grejpfruta.html Варенье из грейпфрута, рецепт Thu, 24 Dec 2015 0:26:40 +0300

Варенье из грейпфрута

О, боже, открываю дверь, а там муж стоит счастливый с пакетом в руках, а в нем килограмма три грейпфрута. Сразу же пришла мысль – зачем? Но, что поделаешь? Фрукт уже куплен, а мои претензии муж сразу отбросил, сказав, что это же витамины. Вот такой он у меня. Иногда, конечно, это прекрасно, что он так заботиться о полезных компонентиках для организма. К примеру, на той неделе, он приволок, килограмм пять яблок и мандарин столько же. Ну, мандарины перед Новым годом – то, что нужно. Правда, так как до данного праздника было еще почти три недели, они съелись раньше, даже варенье не успела сварить.

С таим количеством грейпфрута однозначно нужно было что-то делать. Я, конечно, оставила пару штук для приготовления салатиков на Новогодний стол и любимого всеми фруктового желе с яблоками. Ну, и, наверное, с килограмм просто покушать.
Из остальных же, я решила сварить десерт. Для пробы рецепта я сначала варила варенье из одного грейпфрута. Ну, уж очень сильно боялась, что переведу такое количество фруктов.

Однако, варенье удалось на славу!

Ингредиенты, которые я сама надумала, какие использовать (вы можете еще что-то внести в состав):
- 1 грейпфрут,
- 180 грамм сахара.

Грейпфрут очень тщательно вымойте. Лучше это сделать щеточкой. Я специально завела такую. И, к примеру, когда мою лимоны (которые планирую использовать с кожурой), то всегда использую соду для мытья.
Затем грейпфрут нарежьте сначала дольками, а затем счистите кожуру. Она вполне легко снимается. Кстати, если вы не любите горечь данного фрукта, тогда нужно полностью снять и кожицу, оставив только мякоть.

Нарежьте фрукт кусочками.

Выложите их в миску, всыпьте сахар.

Проварите варенье из грейпфрута минут десять, не более. Затем просто выложите его в стеклянную баночку.

]]> https://konservashka.ru/978-pryanyij-posol-skumbrii.html Скумбрия пряного посола в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото Thu, 24 Dec 2015 0:19:56 +0300

Пряный посол скумбрии

Часто самым вкусным на постном столе является соленая рыбка – скумбрия. Но купить ее вкусную, полезную и красивую становиться все сложнее. Засол рыбы часто сложный и долгий процесс, но этот рецепт полостью перевернет ваше представление о засоле рыбы. В этом рецепте главное выдрать свежую мороженую рыбу, без лишних запахов и с ровным цветом кожи. Рыба не должна быть ни в коем случае желтоватой.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях, приготовленная по этому пошаговому фото-рецепту, получается очень нежной и малосольной на вкус.

Такая рыбка идеальная закуска, так же из нее легко приготовить шубу или другой привычный салат с соленой рыбой. Так же приготовьте праздничные канапе – их оценят все гости.

Ингредиенты:
- 2 скумбрии
- 1 л воды,
- 3 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара,
- 5-7 горошин душистого перца,
- 5-7 горошин черного перца,
- 2 листик лаврового листа.

Приготовить рассол. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист. Ставим на огнь и даем закипеть. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
В рассол можно добавить зерна горчицы, гвоздику или другие любимы е специи.

Скумбрию разморозить при комнатной температуре. Ни в коем случае не прибегайте к помощи микроволновки или теплой воды – рыба станет слишком мягкой и не такой вкусной.
У скумбрии удаляем голову и потрошим.

Промываем и укладываем в банку или другую ёмкость, в которой будет солиться рыба.
Главное при выборе емкости – чтобы рыба посещалась в ней цельным куском.

Заливаем скумбрию остывшим рассолом. Закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на двое суток.
Когда будете заливать рассол – обратите внимание на то, чтобы рыба была целиком в рассоле, иначе не покрытые кусочки будут темными и не аппетитными.

Если рассола мало – сварите еще или долейте 1-2 столовые ложки теплой воды, и встряхните рыбку.
Время от времени перемешивайте и встряхивайте рыбку – так посол будет равномернее.
При подаче добавьте к рыбе нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, и сбрызнуть растительным нерафинированным маслом.

Совет: Скумбрию можно засолить нарезав на порционные кусочки (как на фото). В этом случае рыба будет готова уже через сутки!
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/985-varene-iz-xurmyi.html Варенье из хурмы, рецепт с фото Wed, 23 Dec 2015 18:07:57 +0300

Варенье из хурмы

Я просто обожаю хурму, это, наверное, мой самый любимый фрукт. Зная об этом, в преддверии новогодних праздников, когда все супермаркеты наполняются божественным ароматом хурмы, мой муж решил удивить меня, подарив мне пяти килограммовый ящик этой вкусняшки. Сказать, что я была рада, это ничего не сказать, я была на седьмом небе от счастья, радуясь, как маленький ребенок. Хоть я и люблю эти экзотические фрукты, но за несколько дней много скушать не удалось. А они, начали портиться, мне же стало жалко, и я стала думать, что приготовить с них. Остановилась на варенье из хурмы. Приготовила, оказалось все довольно просто и неимоверно быстро. Получилось ну просто очень вкусное лакомство - нежное, сладкое и необычное. Вот так вот просто, и главное очень быстро, я спасла от порчи хурму, приготовив из неё пару баночек вкусного варенья. Если честно, то варенье из хурмы, рецепт приготовления которого я хочу вам предложить, получилось даже вкуснее, чем свежий фрукт. И немаловажно то, что теперь я могу очень долго хранить эту вкусняшку, и не бояться, что она быстро испортится. Если у Вас уже все готово, и Вам не терпится приготовить это замечательное варенье из хурмы, тогда приступим. Очень вкусным получается и варенье из персиков, советуем добавить рецепт в свою кулинарную книжку, пригодится.

Ингредиенты:
- хурма,
- сахар (в пропорции 1:1)

Божественный, оранжевый фрукт вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Видите, какие они красивые и полупрозрачные? Я всегда сдерживаю себя, чтобы их не скушать.

Нарезанную хурму выложите в мисочку.

Всыпьте к ней сахар.

Поставьте мисочку к хурмой и сахаром на огонь и проварите варенье в течении десяти минут, после того, как варенье закипит.
Немного остудите варенье из хурмы, а затем ложкой выложите его в банки.
Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/981-vitaminnaya-smes-iz-suxofruktov.html Витаминная смесь из сухофруктов с орехами, медом, лимоном: рецепт Wed, 23 Dec 2015 2:26:17 +0300

Витаминная смесь из сухофруктов

Летом, когда организм полон сил и энергии, мы не задумываемся о витаминах, потому что потребляем их со свежими овощами и фруктами, а также зеленью. А вот, когда наступают холодные времена, наш организм начинает работать с большей силой, чтобы противостоять множеству вирусов, чтобы поддерживать нормальный теплообмен, и, в результате, запас летних накоплений тает просто на глазах. Мы становимся менее подвижными, настроение меняется, как погода в мае, все больше появляется факторов, которые нас раздражают. И все это существенно влияет на качество нашей жизни, от нас уходит радость и удовольствия, в семье все больше происходят разногласия и недопонимания. И тут на помощь приходит рецепт витаминной смеси из сухофруктов с орехами, медом, лимоном.

Ваш доктор посоветует в такой ситуации принимать антидепрессанты и витамины. Причем, скорее всего, это будет таблетирования форма витаминов одного из раскрученных рекламой фармацевтических международных брендов. Я не берусь подвергать сомнению результативность такого лечения, но думаю, что это вполне действенный метод.

Например, в нашей семье уже несколько поколений витаминную недостаточность лечат одним очень эффективным и невероятно вкусным лекарством. Да, именно вкусной, сладкой, пикантной и «волшебной» смесью из сухофруктов, орешков и меда!

Моя бабушка называла эту смесь «кремлевской», так как этот рецепт получила от своей подруги, работающей врачом в одной из специализированных на то время поликлиник. И готовила она ее каждую осень и зиму вместе с вареньем из одуванчиков, как только одна баночка заканчивалась - тут же делала новую. Я не знаю срок хранения такой смеси, но предполагаю, что большой, так как мед является прекрасным консервантом. На семью их трех человек одной поллитровки хватаем минимум на неделю, а иногда мы так увлекаемся, намазывая «волшебную пасту» на бутербродики с маслом, что приходится готовить сразу двойную порцию.

Состав витаминной смеси просто потрясающий: курага, изюм, цитрусовые, орехи, финики, чернослив, мед, а для полноты вкуса и пользы я еще добавляю кунжутное семя. Очень рекомендую приготовить такую смесь и для удовольствия, и для пользы для здоровья. Не буду перечислять, сколько и каких витаминов и минералов содержится в баночке с такой смесью (эту информацию можно получить на медицинских форумах), но вот приготовить такое лекарство для всей семьи все же настоятельно рекомендую.

Ингредиенты для приготовления витаминной смеси

Ингредиенты:
- курага - 200 г,
- изюм (светлый, темный, но без косточек) - 200 г,
- спелый плод лайма – 3 шт.,
- арахис - 200 г,
- мед (цветочный, гречневый) - 200 г,
- финики и чернослив- 200 г,
- кунжутное семя - 200 г.

все сухофрукты вместе с кусочками лайма и орехами перебиваем в блендере

Курагу, финики, чернослив и изюм хорошо промываем в горячей воде. Оставляем на 10 минут, чтобы сухофрукты стали совсем мягкими. Сливаем воду, обдаем их кипятком и просушиваем полотенцем.
Спелый плод лайма промываем теплой водой с мылом, а затем обливаем кипятком. Так мы его и промоем хорошо и придадим фрукту большей ароматности. Обчищаем с лайма кожуру и режем его на кусочки.
Земляной арахис очищаем от шелухи, но это не обязательно.
Теперь все сухофрукты вместе с кусочками лайма и орехами перебиваем в блендере или измельчаем на мясорубке в однородную массу.

Добавляем мед и кунжутное семя.

Перемешиваем и складываем в подготовленные, сухие и чистые стеклянные банки.

Закрываем крышками и ставим для хранения в холодильник.

Витаминная смесь из сухофруктов с орехами, медом и лаймом

Кушать по 1 - 2 ч. л. перед едой, 3 раза в день.
Ну и конечно же, ни одна зима не должна обходиться без варенья из калины, которое также известно своими лечебными свойствами.
Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/880-malosolnyie-bryushka-syomgi-s-konyakom.html Малосольные брюшка семги с коньяком Wed, 23 Dec 2015 0:50:37 +0300

Малосольные брюшка сёмги с коньяком

Представляю вашему внимаю отличный вариант холодной закуски из малосольных брюшек сёмги с коньяком. Этот блюдо можно будет отнести к бюджетному рецепту, потому как брюшка стоят намного дешевле, чем стейки семги. Невероятную пикантность и аромат брюшкам будет добавлять коньяк.
Время приготовления: 10 минут.
Время засолки: 12 часов.

Ингредиенты для приготовления маринованных брюшек лосося

Ингредиенты:
- свежо мороженые брюшка сёмги 350 г,
- пучок укропа,
- морская соль 5 ст. л.,
- сахар 2 ст. л.,
- коньяк 30-50 мл.

Чтобы приступить к процессу засолки, брюшка необходимо разморозить. Лучше размораживать рыбу или мясо в холодильнике, чтобы сохранить вкус и полезные свойства.

Пучок укропа сполосните и мелко нарежьте. Этой зелени можно добавлять побольше.

Теперь в миску насыпьте крупную морскую соль и сахар, добавьте укроп. Сахар сбалансирует вкус рыбы.

Добавьте ко всем ингредиентам в миске хорошего и ароматного коньяка.

Перемешайте соляную смесь, она должна получиться рыхлой, но нежидкой.

Положите брюшка сёмги в миску и руками перемешивайте. Дальше накройте рыбу плёнкой и поставьте в прохладное место (холодильник) на 12 часов.

Перед подачей брюшка можно сполоснуть, нарезайте произвольными кусочками. Дольками лимона сбрызните брюшка, уложите на тарелку.

При желании можно добавить перья зелёного лука для крашения этой закуски.

Если же вы все таки решили приготовит стейк, то мы готовы рассказать вам про соление семги в домашних условиях.
С уважением Эльби.

рецепт малосольных брюшек сёмги с коньяком.

]]> https://konservashka.ru/842-ovoshhnoj-sous-na-zimu.html Овощной соус, рецепт на зиму Tue, 22 Dec 2015 3:07:22 +0300

Овощной соус на зиму

Овощной соус на зиму по рецепту готовится из помидор, баклажанов, лука, чеснока, сладкого и острого перца. Нужно ли говорить, что применение ему найдется самое широкое – можно добавить овощной соус в спагетти и рис, приправить отварную и запеченную картошку, мясо, рыбу и многое другое. За счет добавленных баклажанов соус получается густым, его не нужно долго уваривать. Экономия во времени значительная, выход готового продукта большой, использование универсальное – в общем, все складывается так, что соус этот нужно непременно приготовить, сделать на пробу хотя бы несколько маленьких баночек.

Ингредиенты:
- баклажаны – 1 средний (около 200 г);
- лук – 100 г;
- помидоры – 500 г;
- перец сладкий (болгарский) – 2 шт (150 г);
- перец острый – несколько колечек;
- чеснок – 4-5 долек;
- соль – 1 ч. л;
- сахар – 1 ст. л. без горки;
- масло подсолнечное (обязательно рафинированное) – 2 ст. л;
- уксус яблочный 6% - 1 ст. л;
- перец черный или красный молотый – 0,5 ч. л.

С баклажанов срезаем тонкий слой кожицы, нарезаем их кружочками или небольшими кусками. Помидоры режем крупными дольками, перец освобождаем от плодоножки с семенами, разрезаем на 4-8 частей.

Из острого перца вырезаем серединку (белые прожилки) и вытряхиваем семена. Чеснок чистим, луковицы разрезаем на несколько частей.

Все овощи пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Получится густоватая кашица. Блендер на этом этапе не нужен, если пользоваться блендером, то масса получится водянистой и ее придется долго выпаривать.

Ставим посуду с овощной смесью на слабый огонь, накрываем крышкой и варим периодически помешивая около часа. Через полчаса с начала закипания крышку снимаем, выпариваем лишнюю жидкость. Овощи нужно хорошо разварить чтобы они стали мягкими. Перекладываем содержимое кастрюли в блендер, измельчаем в густое однородное пюре.

Порциями выкладываем овощное пюре в сито или дуршлаг с очень мелкими отверстиями и протираем. Освобождаем овощной соус от кусочков кожицы, семян и прочих примесей. Жмых выбрасываем.

Получившийся соус будет абсолютно однородным, густым, внешне похожим на томатную пасту. Возвращаем соус в кастрюлю, на самом тихом огне продолжаем выпаривать жидкость.

вливаем растительное масло, добавляем соль и сахар, молотый перец

Соус обязательно помешиваем, иначе он сразу же пригорит. Минут через 10 вливаем в овощной соус растительное масло, добавляем соль и сахар, молотый перец. Размешиваем, варим несколько минут. Вливаем уксус, пробуем соус на вкус. Подправляем, если это необходимо.

Заполняем соусом банки, закручиваем винтовыми крышками

Баночки нужно обязательно простерилизовать, крышки обдать кипятком и подержать в кипящей воде несколько минут. Заполняем соусом банки, закручиваем винтовыми крышками.

Из указанного в рецепте количества овощей получается одна баночка соуса объемом 250 мл. и одна 150 мл. Если будете варить большую порцию, увеличивайте все пропорции соответственно, а готовый соус обязательно пробуйте на вкус.

Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили соус сацебели на зиму.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/871-krasnodarskij-tomatnyij-sous-s-yablokami.html Краснодарский томатный соус с яблоками Tue, 22 Dec 2015 3:06:22 +0300

Краснодарский томатный соус с яблоками

Вкус томатного соуса «Краснодарский» с яблоками многим знаком еще с советских времен, отсюда и такая популярность этой зимней заготовки. Из бабушкиной тетрадки рецепт перебрался в мамину, разошелся по соседкам-подружкам и так передавался из поколения в поколение. Яблочный соус был, что называется, на все случаи жизни – и в супы-борщи добавить, и в макароны, к котлетам, в рагу из овощей. Сейчас у оригинального рецепта появились разные вариации, в основном разница в добавленных специях. А основные ингредиенты остались те же – помидоры и яблоки, взятые в пропорции два к одному – на килограмм помидор идет полкило кисло-сладких яблок. Благодаря большому количеству яблок соус «Краснодарский» отличается от остальных рецептов соусов из помидор. Ну и конечно свое дело сделают специи – корица и молотый перец расставят нужные вкусовые акценты.

Ингредиенты:

- Спелые мясистые помидоры – 1 кг;
- яблоки кисло-сладкие – 4-5 шт (около 500 гр);
- болгарский перец красного цвета – 2 шт (мясистый, среднего размера);
- корица – 1 ч. ложка без горки;
- черный перец свежемолотый – 1 ч. ложка (по вкусу);
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – 1-1,5 ст. ложки (по вкусу);
- уксус яблочный 5-6% - 1,5 ст. ложки или 1 ст. л. 9%;
- масло растительное – 2 ст. ложки.

Помидоры, перец и яблоки моем. На помидорах в верхней части делаем ножом крестообразный глубокий надрез, прорезая кожицу на 1,5-2 см. Кипятим воду. Заливаем кипятком помидоры, накрываем и даем постоять примерно пять минут.

В это время чистим яблоки от кожицы, режем небольшими кусочками. Сладкий перец разрезаем пополам, вычищаем серединку от семян, тоже режем кусочками.

Сливаем кипяток с помидор, заливаем овощи холодной водой на пару минут. По одной достаем, очищаем от кожицы, режем пополам или на четыре части. Обязательно удаляем остатки плодоножки.

Порциями закладываем помидоры, перец и яблоки в блендер. На высокой скорости измельчаем, у нас получится совершенно однородное густое пюре.

Переливаем пюре в кастрюлю с толстым дном или в казанок. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения.

Как только томатный соус начнет бурно кипеть и на поверхности появится пена, укручиваем пламя почти до минимального. Пену собирать не нужно, минут через 10 она пропадет. Сразу же после того как пена осела накрываем кастрюлю с соусом крышкой (плотно, чтобы пар не выходил) и варим 30-40 минут, временами помешивая и проверяя как разваривается фруктово-овощное пюре.

Добавляем сахар, соль, корицу и молотый перец, масло

Через указанное время крышку снимаем, чуть прибавляем огонь, варим соус 10 минут, он должен загустеть. Добавляем сахар, соль, корицу и молотый перец по вкусу. Вливаем растительное масло. Крышкой соус больше не накрываем, продолжаем уваривать 10-15 минут (до нужной вам густоты). Краснодарский томатный соус не должен получиться очень густым, но все зависит от ваших потребностей. Минут за пять до готовности добавляем уксус – яблочный или обычный столовый. После добавления уксуса пробуем соус на вкус, вносим нужные коррективы (подсаливаем или добавляем сахар, перец – все по вкусу).

Банки обязательно простерилизуйте как вам удобнее (или в духовке, или над паром, можно микроволновую печь задействовать), крышки подержите в кипящей воде 3-5 минут. В горячие банки разливаем кипящий томатный соус, заполняем банки до верха. Закручиваем крышками с резьбой или обычными жестяными крышками.

Краснодарский томатный соус с яблоками на зиму

Накрываем банки с соусом чем-то теплым, оставляем до утра или на сутки. Потом ставим в шкафчик, в кладовую или храним в любом удобном для вас месте, не допуская попадания прямых солнечных лучей.
Наравне с Краснодарским также известен своим вкусом и Кубанский томатный соус
Удачных вам заготовок!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/926-varene-iz-yablok-i-greczkix-orexov.html Варенье из яблок с грецкими орехами Tue, 22 Dec 2015 3:03:23 +0300

Варенье из яблок и грецких орехов

У меня сегодня день начался с того, что муж притащил целое ведро яблок. Естественно, оставлять столько яблок в свежем виде мне не особо хотелось, поэтому я решила приготовить из них варенье. Вспомнилось мне, что было у меня в кулинарной тетради одно варенье из яблок с добавлением грецких орехов. Ну, решила я его опробовать по такому случаю.

Ну, что сказать? Ну, во-первых, варенье оправдало мои ожидания – получилось изумительным на вкус. Во-вторых, я его приготовила минут за пятнадцать, что относительно быстро. Хотя, если вы будете варить большой объем варенья, время на его варку необходимо будет увеличить в разы.

Для себя я сделала только один вывод: грецкие орешки нужно измельчать, а потом уже добавлять к яблокам. Это потому, что крупные куски орешков, как бы немного размякают и становятся не очень вкусными, а вот если добавить орешки измельченные, такого вкуса получиться избежать.

Ингредиенты:
- нужное количество яблок,
- сахар с расчета один к одному (т.е., если берете килограмм яблочек, тогда и сахара нужно столько же),
- грецкие орехи (с расчета 300-400 грамм на 1 килограмм яблок).

Прежде всего, подготовьте яблоки. Очень тщательно вымойте их, срежьте кожуру, чтобы она не портила вкус будущего лакомства. Нарежьте фрукт кусочками.

Грецкие орехи, используя молоток или специальную орешницу налузгайте, выберите орехи, выбрасывая скорлупу.

В ковш переложите подготовленные составляющие.

Всыпьте сахар, а затем проварите варенье на огне в течении 15 минут. Можно, время увеличить, но это нужно в том случае, когда вы любите варенье, как бы тянущееся и очень густое.

Готовое варенье из яблок с грецкими орехами разложите в банки и закатайте их крышками.

Вот еще один рецепт "быстрого" варенья - пятиминутка.
]]> https://konservashka.ru/976-zamorozka-fruktovogo-assorti-dlya-kompota.html Как заморозить фрукты на зиму для компота Sun, 20 Dec 2015 2:19:08 +0300

Заморозка фруктового ассорти для компота

Многие хозяйки согласятся, что частенько после наличия большого количества фруктов в холодильнике остается по горстке всего. И тогда смотришь на это ассорти и думаешь куда бы применить эти витаминные остатки, как рачительная хозяйка. Для пирога той же жменьки слив мало, из горстки малины тоже варенья не сваришь. Поэтому, остается довольно простой и правильный выход: сварить компот. Ну, а если в это время компот еще есть в холодильнике или просто не хочется сейчас его варить? Тогда заготовим полуфабрикат для компота впрок! Кстати, такое решение может нас легко выручить, когда мы готовимся к празднику и на подготовку фруктов для напитка просто не хватает времени. А при наличии такой заморозки, остается только положить ее в кастрюлю, добавить сахар, воду и довести до кипения. Ну, и конечно же большой плюс такого замороженного полуфабриката для компота, что в нем сохраняются почти все полезные витамины. Мы расскажем в нашем рецепте, как правильно заморозить фрукты для компота на зиму и красиво уложить сами фрукты. Тогда такой витаминный набор Вы даже сможете преподнести маме, бабушке или подруге, которая не очень любит возиться с заготовками на зиму. Ну, что, пожалуй, приступим. Наша заморозка будет состоять из слив, яблок, винограда и малины. Вы можете по своему усмотрению добавить или убрать любые ингредиенты.

Ингредиенты для заморозки:
- малина – 200 мл;
- виноград – 300 г;
- яблоки – 2 шт;
- сливы – 300 г.

Дополнительно:
- судочек для заморозки;
- полиэтиленовый кулек.

Для начала все наши фрукты и ягоды переберем, чтобы не было порченых и гнилых. Затем помоем и разложим по тарелочкам.

Подготовим тару для заморозки. Она может быть любой формы и размера – по вашему желанию и усмотрению. Чистую и сухую форму необходимо застелить полиэтиленовый кульком. Хорошо прижимаем кулек ко дну, а края отворачиваем наружу.

Вымытые яблоки разрезаем пополам и удаляем сердцевину. От кожуры очищать нет необходимости – в ней охраняются многие витамины. Теперь каждую половинку нарезаем дольками.

После этого яблочные дольки по кругу выкладываем на дно судочка.

Чистые сливы делим на две половины и удаляем косточки. Затем каждую половинку сливы режем дольками.

Сливы также выкладываем по кругу сверху на дольки яблок.

Теперь аккуратно насыпаем на сливы малину.

Ягоды чистого винограда снимаем с веточек.

Виноград выкладываем на малину. Слои можно повторить или выложить красиво цветок из слив, как на фото.

Теперь аккуратно подымаем кулек и завязываем вверху.

Помещаем форму с фруктами в морозильную камеру. Через 12 часов заморозка готова!

Автор: Биленко Анна
]]> https://konservashka.ru/973-marinovannyie-ogurczyi-i-pomidoryi-na-skoruyu-ruku-(v-pakete).html Маринованные огурцы и помидоры в пакете быстро, рецепт Sun, 20 Dec 2015 1:36:01 +0300

Маринованные огурцы и помидоры на скорую руку (в пакете)

Если вы хотите удивить своих родных и близких очень оригинальной закуской к ужину, то записывайте быстрый рецепт маринованных огурцов и помидор в пакете и начинайте готовить. На приготовление нам понадобится считанные минуты, а затем сложим все ингредиенты в пакет и будем ждать, пока они промаринуются. Как показывает опыт, нужно всего несколько часов.

Эту острую закуску можно приготовить летом, в сезон овощей. Когда прошлогодняя консервация съедена, а про новые заготовки еще никто не задумывался, приходят на помощь маринованные овощи, которые на вашем столе будут как никогда кстати. А также зимой, когда просто хочется чего-то нового и оригинального.

Интересно то, что овощи при таком способе приготовления, становятся по вкусу как малосольные пикантные, и, приготовив одну порцию, понимаешь, что разойдутся за ужином «как горячие пирожки» и тут же начинаешь готовить добавку.

Для приготовления такой закуски нам нужны свежие плоды огурцов и томатов. Причем томаты лучше брать мясистые небольшие, чтобы у них был более ароматный вкус. Зимние овощи не имеют характерного аромата, но на засолку вполне годятся. Вы только хорошенько их вымочите предварительно в соленой воде. Не бойтесь, что они станут солеными, вы же их положите в воду целиком с кожурой. Зато, таким образом, сделаете их менее вредными для своего здоровья.

Подготовленные овощи мы нарежем на небольшие кусочки, старайтесь резать красиво, чтобы сразу можно было подавать к столу, но не мелко, мы, же не салат готовим. Для маринада мы будем брать различные специи, столовый уксус, масло растительное, свежий чеснок. Вы можете составить свой состав пряностей, чтобы получить баланс специй по своему вкусу. Конечно же, добавьте в него побольше мелкорубленой зелени, это и усилит вкус и добавит яркой зелени в цветовую гамму закуски.

В принципе по такому рецепту можно готовить овощные ассорти на свой вкус. Например, можно добавить кусочки салатного болгарского перца, кабачка, отварной спаржевой фасоли, кусочки бланшированного баклажана.

Ингредиенты для приготовления маринованных помидор и огурцов в пакете

Ингредиенты:
- свежие плоды огурца - 200 г,
- спелые плоды томатов - 200 г,
- свежий чеснок – 2 зубчика,
- уксус столовый 9% - 1 ст.л.,
- сахар-песок – 0, 5 ч.л.,
- масло подсолнечное - 20 мл,
- свежая зелень укропа,
- соль – 1 ч.л.

Вымываем и нарезаем овощи, так как больше нравится.

Свежий чеснок пропускаем через пресс.
Смешиваем нарезанные овощи и чеснок, добавляем сахарный песок, соль.
Затем посыпаем мелкорубленой зеленью и поливаем подсолнечным маслом и столовым уксусом.

Аккуратно перемешиваем все ингредиенты и перекладываем их в целлофановый пакет.

Завязываем его на узелок и ставим в холодильник на 2-3 часа. За это время овощи пустят сок и промаринуются.

Также хотим поделиться быстрым рецептом малосольных огурцов в пакете за 5 минут.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/858-marinovannyie-baklazhanyi.html Маринованные баклажаны, пошаговый рецепт с картинками Sat, 19 Dec 2015 10:02:58 +0300

Маринованные баклажаны

Среди большого разнообразия закусок очень популярны, особенно у мужчин – именно острые закуски. Таких рецептов также предостаточно, однако, удачных не так уж и много. Именно с такой, вкусной и необычной закуской, я и хочу вас познакомить. Речь сегодня пойдет о приготовлении ароматных и аппетитных маринованных баклажанов. Сам процесс их приготовления достаточно простой, хотя для маринования потребуется некоторое время.
Что интересное о баклажанах надо знать? Оказывается, что с точки зрения биологии – этот овощ, вовсе и не овощ, а ягода. У этого плода есть еще одно название – синенькие. Поскольку чаще всего он встречается с фиолетовой, даже почти, черной окраской. Однако бывают баклажаны и белые, и полосатые, и желтые. Кроме этого, овощ содержит в своем составе огромное количество клетчатки, которая способна понижать в крови большое количество холестерина и регулировать кислотно-щелочной баланс. И еще немало важный показатель – низкая калорийность, всего 24 ккал на 100 грамм продукта. Так что маринованные баклажаны, пошаговый рецепт с картинками приготовления которых предлагается вашему вниманию, – это вкусно, полезно и диетично. Они обязательно вам пригодятся, если хотите иметь стройную фигуру.

Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- сладкий красный перец – 1 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- соевый соус – 2 ст.л.,
- растительное масло – 3 ст.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- черный молотый перец – по вкусу,
- молотый кориандр – 1 ч.л.,
- соль – по вкусу.

Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Чтобы морковь была красивой формы, примените кухонный комбайн с соответствующей насадкой.

Красный сладкий перец помойте, удалите хвостик, достаньте семена и помойте. После нарежьте его соломкой.

Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте полукольцами.

У баклажана отрежьте хвостик, опустите его в кастрюлю и отварите в подсоленной воде. После его охладите и нарежьте брусками размером около 2 см.

Тем временем приготовьте маринад. Соедините в емкости растительное масло, соевый соус и выдавленный через пресс чеснок.

Добавьте молотый кориандр, черный перец и соль. Соус хорошо перемешайте.

Все овощи соедините в емкости и залейте приготовленным маринадом. Перемешайте, закройте крышкой или пищевой фольгой и отправьте в холодильник на 1 сутки для маринования.

Спустя это время закуска готова к употреблению. Очень вкусными получаются и быстрые маринованные кабачки на закуску, непременно попробуйте. Всем приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/930-priprava-dlya-supa-i-bulona-na-zimu.html Приправа для супа на зиму Sat, 19 Dec 2015 8:03:20 +0300

Приправа для супа и бульона на зиму

Очень ароматная приправа для супа на зиму из консервированных кореньев. Морковку, сельдерей и петрушку, заготовленные по этому рецепту, нужно добавлять в бульон или суп за несколько минут до готовности. А еще, с этими овощами можно тушить или запекать мясо, рыбу или курицу. Готовый ароматный набор кореньев избавит вас от лишних хлопот зимой и сохранит полезный и вкусный урожай до самой весны.
В консервированных кореньях довольно много соли, поэтому учитывайте это при приготовлении супа или горячего.
На приготовление приправы понадобится 60 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 2 литровых банки. Советуем также посмотреть, как приготовить заправку для супа на зиму способом заморозки.

Ингредиенты для приготовления приправы к супу

Ингредиенты:
- сельдерей корневой – 1 кг,
- морковь – 1 кг,
- петрушка (корень) – 4 шт.,
- перец черный – 10 шт.,
- соль – 130 г,
- лимонная кислота – 3 г.

Крупный корень сельдерея очищаем, нарезаем небольшими кубиками. С сельдерея нужно срезать все лишние части и толстый слой кожицы. Для консервирования пригодна только белая мякоть, лишние части сельдерея можно высушить, предварительно тщательно отмыв от земли и добавлять в бульон при варке.

Чистим морковку, нарезаем её кубиками 1 х 1 сантиметр. Сельдерей и морковку нужно нарезать одним размером, чтобы коренья приготовились одинаково. Корешки петрушки замачиваем в воде, тщательно соскабливаем с них грязь, промываем.

Готовим кубики морковки и сельдерея 15 минут в кипящей подсоленной воде с добавлением 3 г лимонного кислоты. Эта кислота не даст сельдерею потемнеть. Готовые овощи откидываем на сито или дуршлаг.

Наполняем пастеризованные банки сельдереем и морковкой, заливаем маринадом

Кладём в кипящую воду соль, горошины перца, кипятим заливку 5 минут. Наполняем пастеризованные банки сельдереем и морковкой, в каждую банку добавляем хорошо очищенный и бланшированный корешок петрушки. Заливаем овощи горячим рассолом.

Прикрываем банки крышками, пастеризуем при температуре 90 градусов в течение 25 минут (банки ёмкостью 1 литр).

Эта приправа для супа хорошо сохраняется несколько месяцев в погребе или другом прохладном помещении (температура не ниже 0 градусов и не выше 8 градусов Цельсия). Так же просто можно приготовить и приправу из хрена, такая заготовка будет полезна и востребована также как приготовленная сегодня приправа для супа.

рецепт приправы для супа и бульона на зиму

]]> https://konservashka.ru/951-seledka-stekolshhika-po-gollandski.html Селедка по-голландски. Безумно вкусно Sat, 19 Dec 2015 1:01:49 +0300

Селедка стекольщика по голландски

Кто не любит полакомиться селедочкой? Я таких людей не знаю. И это один из наиболее полезных продуктов. Поэтому сегодня будем готовить безумно вкусную селедку по-голландски.

Рыба глубоких морей богата жирными кислотами, которые благоприятно влияют стенки сосудов и сердца. А норвежская селедка невероятно вкусная. Старайтесь выбирать рыбку покрупнее и пожирнее. Также покупайте малосольную тушку, так как все-таки много соли употреблять вредно. Не стоит покупать поврежденную рыбу с надорванным брюшком и плавниками, так как мясо в селедке будет пересоленным.

Как же уважают северные народы эту скромную рыбку, что множество блюд у них состоит именно из селедки. Вот и пришел к нам рецепт маринованной селедочки с интересным названием: Селедка стекольщика по-голландски. Суть его состоит в том, чтобы замариновать рыбу в стеклянной банке в специях и овощах, а в последующем быстренько достать из баночки и тут же пообедать в дружеской компании.

Необходимые продукты:
- 400 грамм малосольной сельди;
- 1 крупная морковка;
- 1 крупная репчатая луковица;
- душистый черный перец горошком;
- несколько листочков лаврового листа;
- щепотка соли для овощей;
- 1,5 столов. ложки виноградного уксуса.

Сельдь необходимо полностью разделать. Снять кожицу и отделить филе от хребта с костями.

Получившееся филе нарезать небольшими полосками или дольками.

Морковь проварить минут 15 и очистить от кожуры. Эту процедуру необходимо проделывать, чтобы корнеплод стал чуть мягче и быстрее промариновался. Нашинковать морковку тонкими кружками

А лук — полукольцами.

Овощи залейте виноградным уксусом. Он послужит своего рода маринадом. Присыпать душистым черным перцем и солью. Горошины перца отдадут в дальнейшем сельди свой пряный аромат. Приготовьте банку из стекла с плотной герметичной крышкой. На дно банки уложите специи и пару кружков морковки с луком.

Сельдь отправьте в банку, перекладывая ее овощной смесью и лавровыми листьями.

Главное, чтобы морковь с луком были также и верхним слоем. Банку поставьте в прохладное место приблизительно на сутки, чтобы сельдь пропиталась всеми ароматами. На следующий день блюдо будет готово к употреблению. Такая селедочка, я считаю, получается достаточно быстрого приготовления и не забирает много усилий. Это наиболее доступный и легкий рецепт для всех хозяюшек.
Еще один вкусный рецепт маринованной селедки на корейский манер. Блюдо получается просто превосходным с незабываемым вкусом.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/888-salat-na-zimu-iz-svyoklyi-s-kapustoj.-cheshskaya-kuxnya.html Салат из свеклы с капустой на зиму, рецепты Sat, 19 Dec 2015 0:33:26 +0300

Салат на зиму из свёклы с капустой. Чешская кухня

Вкусный, кисло-сладкий салат из [url=салат из свеклы с капустой на зиму рецепты с фото]маринованной капусты[/url] и свёклы с лучком и острым чили перцем по рецепту чешской кухни. Заготовка маринованных салатов позволяет не только сохранить выращенный урожай, но и экономит время зимой, когда нужно быстро приготовить лёгкую закуску или гарнир.

На приготовление маринованного салата из свеклы с капустой на зиму по этому рецепту понадобится 60 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 2 банки ёмкостью 1 литр.

Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- свёкла – 400 г;
- лук репчатый – 400 г;
- перец чили красный – 3 шт.
Для маринадной заливки:
- вода – 1 л;
- соль – 100 г;
- уксус винный – 400 мл;
- сахар – 200 г.

Тонко шинкуем белокочанную капусту, предварительно удалив с неё верхние зелёные листья и кочерыжку. Нарезать капусту нужно очень тонкой стружкой, так будет вкуснее. Бланшируем капусту в кипящей подсоленной воде 4 минуты, откидываем на дуршлаг.

Небольшие репчатые луковки очищаем от шелухи, нарезаем тонкими колечками. Бланшируем кольца лука 1-2 минуты, откидываем сразу на дуршлаг.

Отвариваем свёклу в течение 30-40 минут, очищаем от кожицы, нарезаем очень тонкой соломкой.

Острые перцы чили кладём в кипяток на 0.5 минуты, предварительно проткнув вилкой или ножом. В стерильные банки складываем по очереди овощи: на дно банки слой капусты, на неё слой репчатого лука, затем стручок острого перца и слой тонко нарезанной свёклы. Повторяем слои до тех пор, пока банка не заполнится. Овощи не нужно сильно уплотнять, достаточно слегка прижать.

Смешиваем все ингредиенты маринадной заливки кроме уксуса, когда вода закипит, вливаем винный уксус и вновь доводим маринадную заливку до кипения. Заливаем маринадом банки с салатом.

Пастеризовать банки с маринованным салатом необходимо при температуре около 90 градусов по Цельсию в течение 25 минут (для литровых банок). После обработки маринованный салат герметично укупориваем и охлаждаем.

Этот овощной салат сохранится при температуре не ниже 0 и не выше 10 градусов Цельсия, в тёмном

]]> https://konservashka.ru/974-mandarinovoe-varene-s-vanilnyim-aromatom-i-limonom.html Мандариновое варенье, рецепт с фото Sat, 19 Dec 2015 0:14:33 +0300

Мандариновое варенье с ванильным ароматом и лимоном

Мандариновое варенье с ванильным ароматом и лимоном – вот это название! Из него сразу можно понять, какие продукты будут использоваться для приготовления сладкого лакомства. Само же варенье можно варить как десять минут, так и тридцать оно просто будет отличаться по консистенции. Если варить дольше, то сладкая вкусняшка будет густой и тягучей.

Необычное сочетание двух цитрусовых фруктов – лимона и мандаринов, придаёт варенью потрясающий аромат и изумительный вкус. Лучше всего использовать для варенья спелые и сладкие сорта мандарин (рекомендую Вам Абхазские мандаринчики). Лимоны же, в идеале использовать также спелые, иначе недозрелые фрукты придадут горький вкус готовому лакомству.

Мандариновое варенье, приготовленное по нашему фото-рецепту, можно кушать сразу же после его остывания, а можно закатать в баночки и наслаждаться этой вкусняшкой, даже не в сезон данных фруктов.

Ингредиенты:
- 1 килограмм мандарин (на одну 250 граммовую баночку – 1 мандаринка),
- 0,5 килограмм лимонов (на одну 250 граммовую баночку - пол лимончика),
- 1 килограмм сахара (на одну 250 граммовую баночку – 0,5 стакана),
- 2 пакетика ванилина.

Первым делом, хорошенько вымоем цитрусовые фрукты, чтобы избавится от микробов. Для надежности можно обдать их кипятком.
На разделочной досточке сначала нарежем лимон дольками. Хотя, как вариант можно использовать лимонный сок, который необходимо предварительно выдавить (для удобством можно воспользоваться прессом для цитрусовых).

Напомним, что в прошлый раз мы варили варенье из лимона.

Нарезанные лимоны выложим в миску.

С мандарин очистим кожуру. Кстати, очищать абхазские мандарины очень легко, а вот, к примеру, турецкие, с тонкой кожурой не очень. Очищенные мандарины разделим на дольки, которые потом нарежем кусочками, как вариант, можно еще очистить перепонки с мандарин. Так варенье получится еще более вкусным и нежным.

Нарезанные фрукты выложим к лимонам.

Затем всыпем ванильный сахар и обычный.

Проварим варенье в течение 10-30 минут.

Готовое варенье разложите в банки, которые плотно закрутите крышками.

Варенье готово!

Рекомендуем вам также попробовать варенье из апельсинов.
]]> https://konservashka.ru/975-czvetnaya-kapusta-v-paprike-na-zimu.html Цветная капуста на зиму, рецепт Fri, 18 Dec 2015 18:55:17 +0300

Цветная капуста в паприке на зиму

Цветная капуста – это моя слабость! Помимо того, что она содержит огромное количество витаминчиков, она еще богата белками и всевозможными минералами, да и низкокалорийная. Я могу уплетать её в любом виде и в больших количествах. Вы, наверное, спросите, как она мне не надоедает? Ответ довольно прост, я всегда экспериментирую с приготовлением, блюда получаются разнообразными и необыкновенно вкусными. Именно таким необычным рецептиком, я и хочу поделиться с вами.
Цветная капуста в паприке на зиму – это необыкновенно вкусная заготовка с аппетитным видом и потрясающим вкусом. Приготовить это необычное, полезное блюдо очень легко и просто. Цветная капуста на зиму, рецепт приготовления которой вы видите, получается нежной, хрустящей, а паприка порадует вас аппетитным внешним видом. Это необычное блюдо украсит ваш стол, и поразит своим вкусом всех гостей. Будьте готовы к тому, что рецепт цветной капусты в паприке на зиму будет выпрашивать каждый! Вы обязательно должны приготовить это простое и довольно вкусное блюдо!

Ингредиенты:
- 300 грамм цветной капусты,
- 1 стакан воды,
- 1 лавровый лист,
- 2-3 перца горошком,
- паприка,
- 1 столовая ложка уксуса

Воду влейте в миску.

Выложите капусту, которую предварительно вымойте.

Добавьте перец горошком и лавровый лист.

Проварите капусту в течении 20 минут, затем выложите в банку.

Влейте уксусную эссенцию и добавьте паприку.

Залейте овощ маринадом, в котором она варилась.

Затем простерилизуйте банку в течение 5 минут а уже после закатайте ее крышкой.

Банки оставьте при комнатной температуре, укутав их одеялком. Через сутки вынесите лакомство в погреб.
Цветная капуста на зиму готова! Попробуйте приготовить не менее вкусную цветную капусту по-корейски, которую также можно заготовить для длительного хранения.

]]> https://konservashka.ru/950-sirop-iz-kalinyi.html Сироп из калины, рецепт Fri, 18 Dec 2015 0:58:29 +0300

Сироп из калины

Я думаю для вас не секрет, что калина очень полезна как в сыром виде перетертая с сахарным песком, так и в виде различных заготовок. Помимо сладких заготовок, варенья и соков многие еще готовят прекрасные соусы для рыбы и мясных блюд.

Итак, хотелось бы еще сказать, что ягоды калины богаты витаминами Р и К, а также органическими кислотами и другими полезными веществами.

Рецепт сиропа из калины, который я предложу вам сегодня, прекрасно подойдет в качестве лечебной микстуры от кашля и просто укрепляющей иммунитет. Готовы ли вы приготовить такое средство? Если ваш ответ положителен, тогда приступим прямо сейчас.

Итак, для приготовления сиропа из калины подготовим следующие ингредиенты:
- сахарный песок,
- ягоды калины.

Ингредиенты, которые нам необходимо подготовить перед работой, мы с вами уже взяли. Теперь остается лишь приступить к самому процессу приготовления сиропа. Ну что же, нам важно понимать, что сироп из любой ягоды готовится из натурального сока. То есть прежде чем приготовить его, нам необходимо приготовить сок. Ну что приступим?

Возьмем веточки калины, которые желательно собирать после заморозков, потому как именно после морозов ягоды утрачивают свою горечь, промываем их под холодной проточной водой. После чего отправим их на мелкое сито или же дуршлаг. Это необходимо для того, чтобы вся вода лишняя слилась из калины.

После чего обсушенные ягоды калины обрываем из гребня и просматриваем их на наличие испорченных. Если таковы будут, конечно же, мы их выбросим. Нам для приготовления сиропа нужны лишь хорошие неповрежденные ягоды.

Затем подготовленные плоды калины помещаем в кастрюлю. И готовим для начала сок. Для этого проварим ягоды на среднем огне до тех пор, пока они полностью не станут мягкими. После раздавим их тыльной стороной столовой ложки.

Подготовим мелкое сито, устеленное несколькими слоями марли, и выливаем туда все содержимое кастрюли. Подождем несколько часов, пока вся жидкость сольется и получится сок, который нам необходим для приготовления сиропа. После чего выливаем весь сок в кастрюлю, добавляем к нему сахарный песок (1,5 кг сахарного песка на 1 литр сока из калины), нагреваем его до полного растворения сахара. После чего разливаем все по подготовленным банкам, герметически укупориваем и переворачиваем банку вниз горлышком. Накрываем заготовки плотной тканью и медленно охлаждаем. По желанию во время варки сиропа можно добавить для вкуса ванилин, примерно 1 грамм на 1 литр сока.

Заготовка готова –приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/971-kapustnyij-salat-po-nemeczki.html Немецкий салат из капусты Fri, 18 Dec 2015 0:54:11 +0300

Капустный салат по-немецки

Салатов из капусты огромное количество, они уже всем давно известны и каждый готовил их не один раз. Но, хочется, чего-то необычного, заморского, да еще по-типу, маринованного что ли. Именно о таком необычном салате сегодня и пойдет речь.

Называется наша вкусняшка – немецкий салат из капусты. Первый раз я наткнулась на него именно в Германии, зайдя в супермаркет, увидела этот салат и решила попробовать. Лакомство оказалось просто необычно вкусным. Горчица, сладкий перец и лук делали вкус салата восхитительным. Вернувшись домой с командировки, я принялась искать рецепт этой закуски. Нашла довольно быстро, и сразу же принялась к приготовлению. Процесс не отнял у меня много времени и был довольно прост. Капустный салат получился необычным, хрустящим и очень ароматным! Данная закуска стала очень частым гостем на моём столе, получила огромное количество положительных отзывов от знакомых.

Подавать данный салат можно к гарниру или просто в виде закуски. Также в данное лакомство можно добавить тонко нарезанный бекон, который придаст блюду еще более восхитительный вкус. Вы обязательно должны попробовать этот вкусный и слегка сладковатый, хрустящий салатик!

Ингредиенты:
- полкочана капусточки,
- 1 луковица,
- горчица по-вкусу,
- соль по-вкусу,
- болгарский перец по-вкусу,
- уксус по-вкусу,
- 3 столовых ложки растительного масла,
- сахар по-вкусу (необязательно).

Нарежьте болгарский перец и нашинкуйте капусточку.

Выложите все в салатничку.
Лук очистите и также нарежьте.

В миску влейте масло.

Добавьте соль и сахар.

Затем уксусную эссенцию. Доведите заправочку до кипения.

К капусте добавьте горчицу и заправочку. Перемешайте салатик.

Уже через пятнадцать минут лакомство пропитается и будет готово к употреблению!

]]> https://konservashka.ru/962-kapusta-medovaya-bez-uksusa.html Квашеная капуста без уксуса Thu, 17 Dec 2015 12:05:55 +0300

Капуста "Медовая" без уксуса

Любая хозяюшка, знает рецепт приготовления квашеной капусты. Не одно застолье, не обходится без этой хрустящей, кисло-сладкой закуски. Также её можно использовать в приготовлении различных салатов. Я очень часто добавляю квашеную капусту в винегрет, у нас это блюдо пользуется большим спросом. Конечно, даже самая вкусная закуска иногда приедается, и мы хотим разнообразить вкус. Я перепробовала огромное количество разнообразных рецептов квашеной капусты. У каждого способа приготовления есть своя необычная, та или иная нотка вкуса. Но, конечно и бывали и такие рецепты, которые просто напросто не пришлись мне по вкусу.
Сегодня я хочу рассказать вам, как готовится квашеная капуста без уксуса в медовом маринаде. Я долго не решалась приготовить эту закуску. Меня терзали сомнения, что в рецепте совсем нет специй, и самое главное - уксуса! Решила приготовить, но не три литра, а пол литровую баночку, чтоб попробовать. И я была ужасно разочарована, но не во вкусе, а в том, что приготовила так мало. Капуста была сладко-соленая, очень хрустящая. Такой рецепт подойдет постящимся людям, и тем, кто не переносит уксус. Вы обязательно должны попробовать «Медовую капусту без уксуса».

Ингредиенты:
- 1 морковь,
- 1 кочан капусты (не большой),
- 1 лавровый лист,
- перец горошком,
- 1 столовая ложка меда,
- 4 столовых ложки воды (может немного больше),
- 1 чайная ложка соли

В миску вылейте воду. Добавьте мед.

Затем добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.

Доведите маринад до кипения.
Тем временем, мелко нашинкуйте капусту.

Морковь натрите на терке.

Выложите подготовленные овощи в миску.

Залейте их маринадом.

Перемешайте все ложечкой и накройте сверху тарелкой. Овощи должны быть полностью в маринаде.

Уже через некоторое время капуста будет готова. В идеале ее выдерживать сутки в данном маринаде. Очень вкусной получается и капуста по-гурийски со свеклой без уксуса, советуем обратить внимание на этот рецепт.

]]> https://konservashka.ru/847-kompot-iz-chernoj-smorodinyi-s-malinoj-na-zimu.html Компот из черной смородины с малиной Thu, 17 Dec 2015 8:05:39 +0300

Компот из черной смородины с малиной на зиму

Черное и красное – цвета яркие, амбициозные, многообещающие. Они очень часто встречаются в природе, и не только в пейзажах, но и во фруктах и ягодах. Хотите пример? Пожалуйста: компот из черной смородины с малиной. Правда же, красивое сочетание? И еще очень вкусное! Из этого микса я готовлю в сезон множество десертов, а на зиму закрываю компот – он получается таким… Таким необыкновенно красивым и аппетитным, что попробовать его захотят все без исключения. И на вкус этот компот будет безупречен: в меру сладок, в меру терпок… А все потому, что и малина, и черная смородина хорошо дополняют друг друга, подчеркивая лишь то, что надо подчеркнуть, раскрываясь вкусом и ароматом. Очень вкусным получается и компот из абрикос и малины, рекомендую и его заготовить на зиму.

Ингредиенты на 1 л банку:
- 0,5 стакана малины (или 60 г);
- 0,5 стакана черной смородины (или 60 г);
- 120 г сахара;
- 800 мл воды.

Начинаем процесс приготовления компота на зиму, конечно же, с подготовки ягод. Нам они нужны только спелые, но не перезревшие, начинающие портиться. У черной смородины обрезаем остатки чашечек цветка и плодоножки. Черную смородину моем в большом количестве холодной воды, а затем помещаем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сложнее дело обстоит с малиной – ягода она деликатная, не любит, когда к ней прикасаются лишний раз. Поэтому для таких рецептов я малину не мою – она у нас из своего сада, я уверена в том, что ее ничем не обрабатывали и с земли не собирали. Если же вам все-таки необходимо будет вымыть малину, то советую это делать следующим образом: насыпаем ягоды в дуршлаг и опускаем его в большую емкость с холодной водой. После чего дуршлаг вынимаем из воды, даем стечь, а ягоды просушиваем, разложив в один слой на полотенце.

По вымытым и простерилизованным банкам раскладываем ягоды малины и черной смородины.

Теперь готовим сироп, которым будем заливать ягоды. Воду кипятим, добавляем сахар и, помешивая, варим несколько минут, до полного растворения кристалликов. Это и все, в общем-то, сироп готов. В банки с ягодами наливаем кипящий сироп. Наливаем до самого верха, чтобы банка была полностью заполнена компотом. Сверху на банки кладем крышки (кладем, но не закатываем или завинчиваем – это очень важно!).

По большому счету, компот наш уже готов: ягоды мы добавили, сиропом их залили. Если бы мы варили компот для того, чтобы выпить его сразу же, то нужно было бы проварить его в таком виде несколько минут, чтобы ягоды и сироп поделились друг с другом вкусом и сладостью. Но нам надо помнить, что мы готовим консервацию – компот на зиму. Поэтому будет его теперь стерилизовать: за это время и ягоды с сиропом «подружатся», и сам компот в банках пройдет необходимую термическую обработку – для того, чтобы он мог храниться в банках и не портиться. Процесс стерилизации банок с компотом заключается в следующем: банки устанавливаем в широкую кастрюлю и заливаем теплой водой до самых плечиков у банок. Затем нагреваем воду в кастрюле, пока она не закипит и в таком виде выдерживаем на плите 15 минут.

Компот за это время как раз «дойдет» и получит очень красивый цвет – насыщенный и яркий. Теперь можем закрывать банки с компотом крышками. После того, как компот остынет и станет комнатной температуры, можно будет спрятать его до зимы. Храним компот из малины и черной смородины, приготовленный по этому рецепту, не обязательно в погребе и в подвале, а даже в квартире – он не боится помещений с обычным температурным режимом. Единственный момент – банкам с компотом не рекомендуется находиться под прямыми лучами солнца: от такого длительного расположения компот может изменить свой цвет, стать тусклым. И, конечно, баночки с компотом должны стоять подальше от батареи, духовки и других источников тепла.

Советы и рекомендации:
Когда будете стерилизовать банки с компотом, не забудьте, пожалуйста, о том, что на дно кастрюли нужно что-то положить, чтобы банки не касались дна на прямую. Я обычно просто складываю вдвое или вчетверо тонкое полотенце и кладу его на дно, а затем сверху на него ставлю банки. А у мой свекрови (женщина она очень хозяйственная) есть даже специальная плоская подставка для этих целей.

]]> https://konservashka.ru/819-pomidoryi-novogodnie.html Помидоры с горчицей на зиму Thu, 17 Dec 2015 6:45:46 +0300

Помидоры новогодние

В этом мастер классе вас ожидает самый необычный рецепт заготовки из помидоров. Наверняка вы никогда бы не догадались таким образом заготавливать их на зиму. А называется эта прекрасная необычная заготовка – новогодние помидоры.
Интересно – почему название так звучит? Да просто потому, как именно этот вид заготовки хранится в отличном состоянии до Нового Года! Ну что же не буду вас долго томить, и расскажу, как готовятся помидоры с горчицей на зиму.
Подготовим некоторые ингредиенты, а разнообразие их будет совершенно скромное.

Ингредиенты:
- свежие красные помидоры – 2 кг,
- порошок горчицы – 100 граммов.

Все ингредиенты подготовлены, тогда смело переходим к процессу приготовления заготовки новогодних помидор. Банки стерилизуем паром. Для этого вида заготовки нужны стерильные сухие банки.

Емкости подготовлены, теперь перейдем к самим помидорам. Помидоры сортируем. Выбираем свежие,крепкие плоды с плотной мякотью. Хорошо промываем их в большом количестве холодной проточной воды. Помещаем их в мелкое сито или же дуршлаг и даем стечь воде. Каждый помидор протираем насухо. Делаем это с помощью бумажного полотенца или просто чистого полотенца из ткани.

укладываем помидоры пересыпая горчиным порошком

Затем на дно подготовленных сухих чистых банок насыпаем по 2-3 столовые ложки горчичного порошка. Потом свободно укладываем помидоры, пересыпая их горчичным порошком.

Придавливать помидоры не следует. Необходимо, чтобы в банке все ингредиенты были сухие. Наполненные доверху банки плотно закрываем крышкой. Помещаем их в сухое, темное и прохладное место. Такие помидоры могут храниться до Нового года.
Вот, собственно говоря, вы и узнали сам секрет новогодних помидоров. А заключается он в том, что заготавливаются томаты натуральными, свежими. И лишь благодаря горчичному порошку они остаются натуральными и не теряющими свои вкусовые свойства.
Не правда ли, заготовка необычна и поразительна? Советую посмотреть, как можно сделать не менее вкусную заготовку - помидоры на зиму Ежики, а я пожелаю вам приятного аппетита!

Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/966-yablochno-limonnyij-marmelad.html Яблочно-лимонный мармелад Wed, 16 Dec 2015 23:40:14 +0300

Яблочно-лимонный мармелад

Я очень люблю экспериментировать в приготовлении различных блюд. Началось это с того, что при готовке очередного рецепта у меня не оказалось одного или двух нужных ингредиентов. Мне пришлось заменить их. Когда блюдо было готово, я попробовала, и была потрясена его вкусом. После чего, я очень часто стала заменять ингредиенты.

Я очень люблю легкие салатики, они наполняют меня силами и, что немаловажно так – это то, что они низкокалорийные! Также я люблю заготавливать различные лакомства на зиму. И особенно маринованную тыкву по-корейски. Сегодня хочу поделиться с вами, простой в приготовлении, но довольно необычной на вкус заготовкой, под названием яблочно-лимонный мармелад. Данное лакомство наполнит Вас силами, и поддержит Ваш иммунитет в тонусе в холодную зимнюю пору. Такую вкусняшку можно добавлять в выпечку или же просто кушать ложкой, запивая горячим, ароматным чаем. Я, к примеру, очень часто добавляю этот мармелад при выпекании шарлотки. Она получается намного вкуснее той, в которую просто добавляются просто яблочки или яблочный мармелад. Ну, а теперь давайте приступим к приготовлению.
Ингредиенты, которые я брала для приготовления:
- 1 лимон,
- 3 яблока,
- 0,5 стакана сахара.

Яблочки вымойте, срежьте с них кожуру. Лучше использовать яблоки домашние, так как они более ароматные, вкусные и полезные.
Нарежьте фрукты соломкой или кубиками.

Выложите их в миску.

Лимон обдайте кипятком.
Нарежьте его сначала кругами, а потом кусочками.

Выложите лимон сверху на яблочки.

Всыпьте сахарочек.

Добавьте чуточку воды.

Проварите мармелад до густоты, а затем разложите его в банку.

Мармелад можно кушать сразу, как только он немножечко остынет, а можно закатать его под крышки, а в холодную пору года открыть баночку и кушать.
]]> https://konservashka.ru/831-golubczyi-farshirovannyie.html Рецепт фаршированных голубцов Wed, 16 Dec 2015 13:40:43 +0300

Голубцы фаршированные

Думаю рецепт фаршированных голубцов будет кстати и такое блюдо послужит зимой «золотой» заготовкой. Потому как она может быть открытой в самый неожиданный момент. К примеру, когда на пороге появятся неожиданные гости. И вы сможете их удивить! Для этой же цели рекомендуем приготовить салаты на зиму без стерилизации.
Итак, прежде чем приступить к самому приготовлению голубцов, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. А какие именно, узнаем прямо сейчас.

Для консервирования 10 пол литровых банок нам потребуется:
- белокочанная капуста – 3 кг.,
- морковка - 3,5 кг,
- корень пастернака -175 граммов,
- корень петрушки – 85 граммов,
- корень сельдерея – 80 граммов,
- лук репчатый – 600 граммов,
- зелени петрушки и укропа – 60 граммов,
- соль – 100 грамм,
- сахарный песок – 120 грамм,
- горький молотый перец - 0,35 грамм,
- душистый перец - 0,50 грамм,
- томатный соус - 1,5 кг,
- растительное масло – 400 грамм.

Лук репчатый очищаем от кожуры и споласкиваем в холодной проточной воде. Даем воде стечь. Нарезаем репчатый лук полукольцами.

Затем на разогретом растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. Периодически его помешиваем деревянной лопатки.

Возьмем коренья и морковь. Морковь и коренья замачиваем в воде на 10-15 минут. Промываем, повторно споласкиваем и очищаем от кожицы. Натираем их на мелкой терке соломкой. Тоже обжариваем на раскаленном растительном масле.

Зелень петрушки и укропа споласкиваем в проточной холодной воде. Стряхиваем с них остатки воды. Слегка просушиваем и нарезаем на куски не больше 1см.

Все измельченные и обжаренные овощи складываем в большую стеклянную миску. Солим (40граммов), тщательно перемешиваем. Овощной фарш готов.

Подготовим капусту. Очищаем ее от верхних листьев. Споласкиваем в воде. Даем воде стечь. Вырезаем ножом кочерыжку и отделяем каждый лист. Погружаем листья капусты в крутой кипяток примерно на 15-20 минут. Крышку кастрюли закрыть. Листья бланшируем с помощью пара.

Теперь подготовим заливку. Для этого в кастрюлю наливаем томатный соус. Добавляем в него сахарный песок, соль, душистый перец и горький молотый перец. Размешиваем смесь до полного растворения сахара и соли. Варим заливку примерно 10-15 минут.

Затем вынимаем пробланшированные листья капусты. Промываем их холодной проточной водой и фаршируем овощным фаршем. Заворачиваем конвертом в виде прямоугольника. На дно подготовленных сухих чистых банок наливаем немного горячей томатной заливки, укладываем голубцы и заливаем остальным томатным соусом. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно 70 минут. После обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем и охлаждаем. Также не забудем накрыть банки с заготовкой теплым одеялом или потной тканью.

Когда заготовки остынут – можно их отнести в место хранения заготовок, к примеру, в подвал или же кладовую. Отличной закуской могут быть быстрые баклажаны маринованные с чесноком и зеленью Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/845-zagotovka-gribnaya.html Грибная заготовка Wed, 16 Dec 2015 13:33:50 +0300

Заготовка грибная

Заготовок на зиму существует не мало. Они намного упрощают нам жизнь. Так, достал заветную баночку, открыл ее и приготовил сразу же вкусный борщ, суп, жаркое или еще что-то подобное. В этом мастер классе я предложу вам рецепт такой очень распространённой грибной заготовки на зиму. Она пригодится в качестве дополнения к жареному картофелю или же отваренных макарон, спагетти.

Для приготовления заготовки нам потребуется:
- свиной жир (смалец) – 500 граммов,
- грибы шампиньоны - 1,5 кг,
- соль по вкусу,
- лук репчатый – 4 шт.,
- гвоздика - 5-6 шт.,
- душистый перец – 10 шт.,
- лавровый лист - 4-5 шт.

Грибы перебираем. Отбираем свежие, неповрежденные, молодые грибы. Очищаем шляпки грибов от тонкой шкурки. Ножки слегка счищаем острым ножом и отрезаем ножку до длины 3 см от шляпки. Заливаем их холодной проточной водой на 10-15 минут.

Затем споласкиваем замоченные грибы проточной водой и даем воде стечь. После этого погружаем грибы в кипящую подсоленную воду примерно на 5-7 минут. Вынимаем грибы на дуршлаг или мелкое сито для стекания лишней воды.

Теперь очищаем репчатый лук от кожуры. Нарезаем его полукольцами.

В сотейник кладем немного жира 3-4 столовые ложки, репчатый лук и грибы. Ставим на огонь и тушим 20-25 минут. После этого добавляем специи (гвоздику, лавровый лист, черный и душистый перец). Солим по вкусу. Выкладываем остальной жир. Убавляем огонь и тушим еще 30 минут на малом огне.

Теперь в сухие стерильные, подогретые заранее банки расфасовываем грибы в горячем состоянии. Накрываем их крышками и устанавливаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Время стерилизации для банок емкостью 0,5 литров 120 минут. После обработки крышки слегка подкатываем. Через 2 дня повторно стерилизуем 40 минут и герметически укупориваем.

Заготовка из грибов готова. Думаю, вы также справились с этой задачей. И теперь в вашей кладовой появился еще один вид заготовки на зиму. Рекомендуем заготовить натуральные шампиньоны и тогда зимой у вас будут свеженькие грибочки. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/958-pikantnaya-morkov.html Пикантная морковь, рецепт Wed, 16 Dec 2015 13:28:20 +0300

Пикантная морковь

Есть у меня один чудеснейший, а главное полезнейший рецепт пикантной моркови. Она обычно закрывается на зиму, однако, можно и не дожидаться этого холодного времени года.

Я узнала об этом лакомстве, при очередном походе в гости к своей свекрови. Оно похоже на морковь по-корейски. Как оказалось, она ежегодно закатывает в банки данную вкусняшку. Так как у моего ребенка не очень хорошее зрение, то мне приходиться, чтобы хоть как-то его поддерживать, выдумывать такие блюда, которые содержат полезные витамины для глаз. Я постоянно закупаю большое количество моркови, печени трески, икры и прочих продуктов. Уже потом, если ребенок в чистом виде отказывается их употреблять, я выдумаю что-то особое из них. Вот так и с морковью. Когда она приелась в чистом виде и в сладком салате из моркови и яблок, я решила приготовить пикантную морковь. Лакомство получилось удачным на вкус и ребенок, с аппетитом, кушал его с отварным картофелем.

Ингредиенты, которые я использую:
- 1 килограмм моркови,
- 1 килограмм спелых и красных помидор (можно заменить томатом),
- 50 миллилитров растительного масла,
- 2 столовых ложки сахара,
- 1 столовая ложка соли,
- головка чеснока (можно меньше, чтобы лакомство получилось менее остреньким),
- 3-5 штук перца горошком,
- 30-50 миллилитров уксуса.

Морковь очистите, вымойте перекрутите в блендере или мясорубке.
Добавьте к ней томат.

Затем соль, сахар и перец горошком.

Поставьте емкость с морковочкой на огонь и проварите ее, пока томат не выпарится наполовину. В конце влейте уксус и растительное масло, выдавите чесночок.

Готовую пикантную морковь разложите в баночки, которые потом закрутите крышками.

Также рекомендуем приготовить морковь по-корейски, которая похожа на наше сегодняшнее блюдо.
]]> https://konservashka.ru/838-marinovannyie-gribyi-byistryie.html Маринованные грибы быстрого приготовления Wed, 16 Dec 2015 12:35:48 +0300

Маринованные грибы "Быстрые"

За окошком было мрачно, шел дождик. Чтобы поднять настроение, я решила приготовить какую-нибудь вкусняшку. Тем более, придумывать, что готовить, не было необходимости, вчера муж принес домой три килограмма шампиньонов. Часть грибочков я использовала для приготовления пиццы, которую муж вчера за вечер и съел. Остальные же решила замариновать. В своей кулинарной тетрадке, я нашла рецепт маринованных шампиньонов «Быстрые». Прочитав его, я поняла, что грибочки уже через пятнадцать минут будут полностью готовы. Ну, думаю, это то, что я больше всего люблю в готовке – быстрота и простота!
И, правда, через пятнадцать минут на моем столе красовались вкуснейшие, хрустящие маринованные грибы быстрого приготовления. Поджарив к ним еще картошечку, завтрак у меня получился на славу.

Ингредиенты:
- пол килограмма шампиньонов,
- 50 миллилитров воды,
- 2-3 штуки перца горошком,
- 1 лавровый листик,
- 1 столовая ложка соли,
- 1 столовая ложка сахара,
- 100 миллилитров уксуса,
- 100 миллилитров растительного масла

Концы ножек грибочков обрежьте остреньким ножом.
Вымойте грибочки.
На сковороду положите лавровый лист и перец горошком.

Затем выложите вымытые шампиньоны.

Добавьте растительное масло.

Затем соль, сахар и уксусную эссенцию.

Поставьте массу на огонь и протушите грибочки на сковороде под крышечкой в течении 15 минут.
После истечения этого времени маринованные шампиньоны «Быстрые» будут готовы.
Ну, и, как в моем случае, можете поджарить или же отварить к ним картошечку. Получится этакий овощной завтрак или обед. Не любите картошку, тоже не беда. Сообразите какую-нибудь кашку быстрого приготовления.
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления станут для вас выручалочкой в тех случаях, когда на пороге нежданно появляются гости. Советуем также узнать, как просто и быстро засолить красную рыбу, такая закуска точно не будет лишней.

]]> https://konservashka.ru/965-kak-zasolit-salo-vkusnoe,-chtobyi-vo-rtu-tayalo.html Как засолить сало вкусное, чтобы во рту таяло Wed, 16 Dec 2015 12:28:56 +0300

Как засолить сало вкусное, чтобы во рту таяло

Одна из самых распространенных закусок в нашем регионе, это сало. Причем его можно употреблять в любом виде, хоть свежим, мороженым, соленым, копченым или даже консервированным. Не будем углубляться в азы кулинарии, а просто приготовим сегодня очень вкусную закуску к ужину или перекусу. Это будет засоленное с чесноком и специями сало. Как засолить сало вкусное, чтобы во рту таяло, вы узнаете из этого рецепта.
Любители этого продукта наверняка знают, как правильно выбрать хорошее сало на рынке. Возможно, у многих даже есть знакомые мясники, которые специально привозят сало под заказ. Дело в том, что купить хорошее сало тоже нужно уметь. Ведь свинки бывают разных пород и разной степени откормленности, а от этого существенно меняется вкус сала. Но и, конечно же, нужно учитывать ваши предпочтения, ибо у всех свои вкусы. Кому то нравится толстое сало с прожилками мяса, а кто-то любит тоненькое мягкое сало. В любом случае, смотрите, чтобы оно было свежим, без посторонних запахов. Попросите продавца немного отрезать шкурку, если она легко отделяется от сала, значит, оно свежее и его можно брать.
Засолить сало очень легко, нужно только приготовить каменную соль, смесь любимых приправ и специй, а также чеснок. Буквально за несколько суток, сало впитает в себя соль и пряности, а затем мы положим его в морозильную камеру для дальнейшего хранения. Там оно может храниться достаточно долго, но лучше всего засаливать сало маленькими порциями и каждый раз делать новую.
Замороженное соленое со специями и чесноком, сало отрезаем тонкими ломтиками, кладем на кусочек ржаного хлебушка, сверху мажем горчицей или хреном и наслаждаемся простым, но очень вкусным бутербродом.

Ингредиенты для приготовления соленого сала

Ингредиенты:

- свежее сало - 350 г,
- свежий чеснок - 5-6 зубков,
- каменная соль - 300 г,
- специи - 1 ст. л. (для сала или к мясу).

Свежее свиное сало промываем в холодной воде со щеткой, просушиваем полотенцем и делаем в нем небольшие отверстия, в которые будем класть дольки чеснока.
Свежий чеснок очищаем от шелухи и режем тонкими пластиками.
Шпигуем сало чесноком.
Кладем его в контейнер, на дно которого высыпана соль.

Теперь натираем куски сала солью.

Затем обсыпаем смесью из специй.

Оставляем сало на несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно впитывало соль и специи.

А затем накрываем контейнер салфеткой, не крышкой, и ставим его в холодильник на несколько суток (на нижнюю полку). За это время несколько раз пересыпаем сало солью
Затем вынимаем сало из контейнера, обчищаем ножом от лишней соли.

заворачиваем в пергамент и кладем в морозильную камеру

После заворачиваем в бумажную салфетку или пергамент и кладем для хранения в морозильную камеру.

Советуем также узнать, как засолить сало в пакете горячим способом, вам понравится. Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/972-xolodnoe-varene-iz-tyikvyi.html Холодное варенье из тыквы Tue, 15 Dec 2015 21:21:36 +0300

"Холодное" варенье из тыквы

Вы знаете, что я сегодня решила приготовить? Конечно, я и не сомневалась, что тяжело даже это себе представить. Тогда, я сразу, как говорят, «открою все карты». Я буду готовить холодное варенье из тыквы, а затем делиться с вами своим произведением. Заинтригованы, и не слышали о таком? Вот так и я была изначально обескуражена, особенно из-за того, что, поверьте, с консервацией я на «ты», ведь в моем погребке припрятано столько баночек с вареньем и другими вкусностями, что все и не перечислить.
Первостепенно меня привлекло название данного рецепта. Думаю, как это холодное? Потом, уже, поразмыслив, я поняла, что варенье - то варить не нужно, а прочитав способ приготовления, как раз этот момент и подтвердился. Ну, подумала, что стоит попробовать. Когда же яркая вкусняшка красовалась на столе и семья ее пробовала, то восторгу не было предела. Как оказалось, я его еще и мало приготовила!

Ингредиенты:
- 1 лимончик (хотя у меня ушло всего половина),
- кусок тыквы,
- 0,5 стакана сахара

Тыкву нарежьте кусками, а затем перекрутите ее через мясорубку или измельчите блендером. Мне в блендере больше нравится это делать, да и как-то быстрее этот процесс.

Сразу, кстати, можете выдавить сок лимона. Я использовала только половину этого кислого фрукта. Мне показалось этого достаточно.

К тыкве всыпьте сахар.

Самой обычной ложкой перемешайте массу. Делайте это добросовестно и не спеша.
Затем оставьте тыкву ненадолго. Пусть сахар полностью раствориться.
Готовое холодное варенье из тыквы выложите в баночку, которую закрутите обычной пластиковой крышкой. Храните вкусняшку в холодильнике. Любителям этого овоща советую также взять на заметку рецепт приготовления цукатов из тыквы, которые готовятся тоже несложно.

]]> https://konservashka.ru/968-solenyie-limonyi.html Соленые лимоны Tue, 15 Dec 2015 13:10:33 +0300

Соленые лимоны

Соленые лимоны! Именно этой необычной заготовкой я хочу поделиться с вами. Да, да вы не ослышались, именно соленый! Я понимаю, ваше удивление! Мы привыкли видеть лимон в кружке горячего чая, в различной выпечке, и многом другом. Впервые, я попробовала соленый лимон в прошлом году в Тунисе, но не в чистом виде, а в мясном блюде, название которого я, к сожалению, не запомнила. Вкус у блюда был изумительным, необычным с приятной кисло-соленой ноткой. Вернувшись из отпуска, я стала гурманом, принялась искать блюда с добавлением консервированного лимона. Блюд нашла огромное количество, после чего принялась к заготовке соленого лимона. Консервирование этого желтого фрукта, оказалось очень простым, и заняло у меня не больше пятнадцати минут. Я очень часто готовлю различные блюда с добавлением соленого лимона, этот новый, изысканный вкус, который добавляет этот фрукт, нельзя описать словами. Необычным на вкус получается и варенье из огурцов и лимона, советуем попробовать приготовить.

Ингредиенты:
- 1,5 лимона,
- 1 стакан сахара,
- 0,5 стакана оливкового масла,
- 1-2 зубчика чеснока

Лимон обдайте кипятком и нарежьте его кружочками. Это нужно, чтобы смыть воск, ведь сейчас ним обрабатывают большинство фруктов. Желательно, чтобы нарезанные они были тоненькими.

Каждый кусочек лимончика обмакните в соль с двух сторон.

Выложите лимончики в банку.

Добавьте чеснок.

С половины лимона выдавите сок. Полученным соком залейте кусочки лимонов, которые в банке.

Сверху влейте оливковое масло.
Закрутите банку крышкой.
Соленые лимоны готовы!
Смело можете использовать, как просто в качестве закусочки, так и добавляя их при приготовлении любого вида мяса.

]]> https://konservashka.ru/969-solyanka-s-gribami-na-zimu.html Солянка с грибами и капустой, рецепт на зиму Tue, 15 Dec 2015 8:09:14 +0300

Солянка с грибами на зиму

Солянка с грибами и капустой на зиму – это вкуснейшая закусочка, которая сможет сразить вас своим изумительном и неповторимым вкусом. Если вы сомневаетесь и переживаете относительно того, понравится ли она вам, тогда просто ответьте на вопрос – Вы любите маринованную капусту? Если ваш ответ утвердительный, можете не сомневаться, а отправляться на кухню, надевать фартук, доставать необходимые составляющие и приступать к готовке солянки с грибами на зиму.
Я впервые попробовала эту солянку у свекрови. Она так изящно ее поставила на стол в качестве закусочки к жареной картошечке, что никто и не заметил подвоха. А подвох был в том, что уже спустя буквально две минуты, лакомство было съедено. Со словами, мол, так я и думала, свекровь поставила, прям литровую банку на стол и сказала, что специально проводила экспериментик. Он ей и показал, в каком количестве закатывать на зиму данную закуску. Я также взяла себе рецептик и теперь делюсь ним.

Ингредиенты:
- кусок капусты,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 лавровый лист,
- 1/3 болгарского перца,
- 50 грамм отварных шампиньонов,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 1 стакан воды,
- соль по-вкусу,
- 0,5 стакана томата

В миску влейте воду. Выложите туда лавровый листик и болгарский перец.

Всыпьте соль. Доведите маринад до кипения.

Капусту и морковь натрите на терке.

Выложите капусту в кипящий маринад и влейте томат. Проварите капусту в течении 15-20 минут.

Затем выложите шампиньончики и еще проварите составляющие пять минут.

В конце влейте уксус.

Готовое лакомство разложите в банку.

Залейте капусту оставшимся маринадом.
Ну, и в конце, просто закрутите банку крышкой.
Солянка с грибами и капустой на зиму готова! Попробуйте также приготовить отличный овощной салат с рисом, это очень вкусно.

]]> https://konservashka.ru/927-varene-iz-yablok-i-kivi.html Варенье из яблок и киви Mon, 14 Dec 2015 17:49:46 +0300

Варенье из яблок и киви

Варенье из яблок и киви – это одно из моих любимейших видов варенья. Наверное именно поэтому я его закатываю ежегодно. Конечно, если сказать честно, количество ограничивается где-то баночками 5-6, но это только из-за того, что еще я делаю прочую консервацию и из яблок и из киви.
По вкусу сладкая вкусняшка получается немного кислинкой, из-за того, что добавляется киви, и в то же время сладенькой, из-за того, что добавляются яблоки. Эти два фрукта идеально гармонируют и делают варенье непревзойденным и очень вкусным. Моя шестилетняя дочка это варенье ест ложками, запивая его домашним молоком. Советую также не проходить мимо рецепта приготовления варенья из тыквы и яблок, очень вкусного и полезного лакомства.

Ингредиенты (выход – 200 граммовая банка):
- 2 крупных яблока (лучше домашних, так как именно они имеют утонченный и непревзойденный аромат),
- 1 крупное киви,
- 0,5 стакана сахара

Сначала я очистила киви и нарезала его кубиками. Киви, кстати, у меня в этот раз попалось спелым и вкусным, без малейшей нотки кислинки. Если у вас попадется киви кислое, тогда не экономьте с сахаром, иначе, упаси Бог, получится лакомство кислое. Я думаю, вам это не нужно.

С яблоками я поступила аналогично. После я выложила их в ковш (он мой друг и помощник, все лето я варила в нем различные варенья и ни одно из них, ни разу не прилипло).

К яблокам я добавила кусочки нарезанного киви.

Затем всыпала сахар и поставила ковш на огонь.

Проварив варенье из яблок и киви 10 минут, я после, переложила его в стеклянную баночку, которую закрутила крышкой. Можно использовать банки. Как с самозакручивающимися крышками, так и с обычными.

Как видите по фото, киви и яблоки пустили довольно много сока, но поверьте, именно он получается вкуснее всего.

]]> https://konservashka.ru/833-czvetnaya-kapusta-v-ostrom-marinade.html Цветная капуста в маринаде на зиму Mon, 14 Dec 2015 17:34:37 +0300

Цветная капуста в остром маринаде

Вкуснейшая заготовка - цветная капуста в остром маринаде на зиму, обязательно должна оказаться на вашем столе в эту зимнюю пору, так же как и цветная капуста в томатном соусе, но сегодня речь пойдет не о ней. Готовим цветную капусту в маринаде из перцев, чеснока и зелени. А вот как ее приготовить я с огромным удовольствием вам подскажу. Но для начала изучим весь список необходимых ингредиентов.

Ингредиенты:
- капуста цветная – 300 граммов,
- лук репчатый – 3 шт.,
- красный сладкий перец – 2 шт.,
- перец красный острый - 1 стручок,
- чеснок - 3 зубчика,
- соль по вкусу,
- растительное масло – 50 граммов,
- уксус 9% - 100 мл,
- сахарный песок – 3 ст. ложки,
- зелень петрушки, сельдерея - 0,5 пучка,
- черный молотый перец по вкусу,
- красный молотый перец по вкусу.

Цветную капусту отбираем с молодыми белыми, без темных пятен, соцветиями. Промываем в холодной воде капусту, горький острый перец и зелень петрушки с сельдереем. Зелень стряхиваем, удаляя воду. Капусту помещаем в сито и даем воде стечь. Зелень рубим на небольшие куски.

Промытую цветную капусту разбираем на небольшие соцветия, чтобы они легко проходили через горлышко банки.

Соцветия помещаем в подсоленную кипящую воду. Провариваем их 15 минут. Вынимаем капусту и сразу охлаждаем ее в холодной воде.

Чеснок и репчатый лук очищаем от кожуры. Споласкиваем проточной водой. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок тонкими пластинками.

Сладкий красный перец промываем в холодной воде. Даем воде стечь. Разрезаем его на части. Отрезаем плодоножки и удаляем семена. Повторно споласкиваем от остатков семян и нарезаем перец полосками.

Промытый стручковый перец тоже нарезаем тонкими полосками.

В большую стеклянную миску складываем все подготовленные овощи. Перемешиваем их. В отдельной посуде смешиваем растительное масло, соль, сахар и красный и черный молотый перец. Наливаем уксус и все тщательно перемешиваем. Заливаем овощную массу подготовленным маринадом. Перемешиваем все хорошо, накрываем крышкой и выдерживаем в прохладном месте 3-4 часа.

Готовую овощную массу раскладываем в сухие стерильные банки. Накрываем их крышками и устанавливаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки вместимостью 0,5 литров 15 минут. После обработки банки герметически укупориваем и переворачиваем вниз горлышком. Охлаждаем.

Очень сочной и вкусной получается и капуста со свеклой в банках крупными кусками, обязательно заготовьте, зимой пригодится все. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/824-farshirovannyie-kabachki-kvashenyie.html Квашенные фаршированные кабачки Mon, 14 Dec 2015 3:36:37 +0300

Фаршированные кабачки квашеные

В этот раз я снова предлагаю вам приготовить вкусную заготовку из кабачков. Я думаю, вам будет интересно узнать новый рецепт. Не так ли? Если да – то давайте приступим к процессу ознакомления с ингредиентами и к самому приготовлению прямо сейчас.

Для приготовления на зиму квашеных фаршированных кабачков нам потребуется:
- кабачки - 3 кг,
- морковка – 1 кг,
- лук репчатый – 2 – 4 шт.,
- чеснок - 1 головка,
- зелень укропа - 1 пучок,
- острый стручковый перец – 1 шт.
Для заливки:
- вода - 1 л,
- соль – 1 ст. ложка,
- сахарный песок - 1 ст. ложка,
- лавровый лист – 2 шт.,
- черный перец и душистый - по 3-5 горошин,
- семена кориандра по вкусу.

Итак, все ингредиенты подготовлены, приступаем к работе. Для начала кабачки сортируем. Выбираем длинные, свежие плоды с плотной мякотью. Промываем кабачки в холодной воде. Даем воде стечь.

Нарезаем кабачки тонкими пластинками вдоль плода. Ширина пластов 3-4 мм.

Помещаем нарезанные пластинки в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты. Вынимаем кабачки и сразу охлаждаем их в холодной воде.

Морковку промываем в холодной воде. Отрезаем ботву и тонкую часть корешка. Натираем морковь на терке тонкой соломкой. Лук репчатый очищаем и споласкиваем. Нарезаем полукольцами.

Зелень замачиваем на несколько минут в воде. Затем споласкиваем и стряхиваем от остатков воды. Зелень мелко рубим. Стручковый перец сполоснув, нарезаем тонкими колечками. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

В большой миске смешиваем все измельченные овощи. Получился овощной фарш. Подготовленные пластинки кабачков заворачиваем в виде рулета с фаршем. Аккуратно готовые рулетики укладываем в подготовленные сухие чистые банки. Готовим заливку. В кипящей воде растворяем соль и сахар (из расчета на 1 литр воды берем 1ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахарного песка), добавляем лавровый лист, перец душистый и черный, семена кориандра. Провариваем заливку 5 минут. Охлаждаем ее до теплого состояния. Заливаем охлажденной заливкой банки с рулетами. Накрываем крышками. Оставляем при комнатной температуре для брожения на 4-6 дней. Потом перенесем емкость в холод.

Или же можно слить рассол, прокипятить его, затем залить в банки с содержимым и стерилизовать в кипящей воде около 15 минут. После чего закрыть крышками банки и закатать. Остужаем заготовки.

И вот мы завершили свое приготовление. Думаю, вы останетесь довольными вкусом квашеных фаршированных кабачков. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/947-lecho-s-fasolyu.html Лечо с фасолью и морковью на зиму, рецепт Mon, 14 Dec 2015 3:26:00 +0300

Лечо с фасолью

Феномен консервированной фасоли знаком многим: закуска «из банки» часто вкуснее приготовленного к обеду блюда.
Объяснить феномен просто: фасоль становится невероятно аппетитной, смешиваясь с ароматом овощей и специй, настоявшись в густом томатном соусе.
Приготовить феноменально вкусное лечо с фасолью и морковью на зиму не сложно: рецепт прост, список ингредиентов – краток и лаконичен.

Ингредиенты для 2.5-2.7 л лечо:
- перец болгарский 1-1.3 кг;
- томаты 2-2.5 кг или томатный сок 1-1.2 л;
- фасоль 200-220 г;
- морковь 250-300 г;
- лук 200 г;
- чеснок 120-150 г;
- соль 1-1.2 ст.л.;
- сахар 2.5-3 ст.л.;
- растительное масло 1-1.2 стакана;
- душистый перец, базилик по вкусу.

Фасоль красную либо разноцветную отварить до полуготовности. Чтобы ускорить процесс, фасоль заливают кипятком на 2-3 часа. Можно поступить проще: периодически подливать в томящуюся на малом огне кастрюльку 100-150 мл холодной воды.

Подготовить овощи: почистить морковь и лук, освободить от семян перец. Морковь нарубить соломкой, лук – кубиками, перец – ломтиками любой формы.

Приготовить томат для заправки: нарезанные ломтиками помидоры для устранения семян и кожуры припустить, протереть, используя сито. Подобрав для увеличения площади испарения достаточно широкую емкость, варить томат до нужной густоты. Сахар, соль опускают тогда, когда соус достаточно загустеет. Можно и пропустить эти манипуляции: просто довести до нужной консистенции готовый томатный соус.

Выложить в глубокий сотейник с толстыми стенками морковь с луком. Морковь с луком не стоит жарить: овощи должны получить легкую золотистую корочку.

Пассеровать пару минут, затем выложить в сотейник перец.

В сотейник добавить фасоль, залить полученным соусом и растительным маслом. Жидкость должна едва покрывать лечо, чтобы ингредиенты томились в густом томате, а не тушились.
На малом огне томить лечо с морковью до готовности. Важно: при приготовлении лечо на зиму фасоль не варят до пастообразного состояния: она должна быть мягкой, но сохранить форму, ломтики моркови и перца – упругость и сочность.

Не дожидаясь готовности блюда, добавить измельченный чеснок, который предаст лечо уместную остроту, сушеный базилик. Любители острого могут внести в знакомое блюдо яркие нотки, добавив пару небольших ломтиков горького перца.

Кипящим лечо с фасолью наполнить подготовленные баночки, герметично укупорить. Готовят лечо с фасолью чаще всегобез пастеризации – при правильной подготовке банок и крышек риск порчи консервации минимален.

Если вы готовите лечо впервые, приготовьте небольшую порцию, не укупоривая на зиму. Это поможет изменить блюдо при необходимости, экспериментируя с соотношением ингредиентов, специями.

Холодная закуска, которой много не бывает или теплый гарнир. Можно подать лечо в качестве теплого салата или потушить с жирной свининой или копченым шпиком – вариантов использования много. Насыщенная ароматами специй фасоль, томленый в масле сладкий перец и нежная морковка – сытное и аппетитное блюдо внесет в зимний рацион летние ароматы и краски.
Приятного аппетита! ]]> https://konservashka.ru/964-konservyi-so-skumbriej-na-zimu.html Консервы со скумбрией и овощами на зиму Mon, 14 Dec 2015 3:07:58 +0300

Консервы со скумбрией на зиму

Будем готовить консервы со скумбрией и овощами на зиму. Наверное, мало кто помнит те времена, когда витрины магазинов были уставлены чуть ли не единственным товаром, который в них продавался. Это была килька в томате. Из таких консерв советские хозяйки умудрялись приготовить множество блюд. Чего только не придумывали и салаты из кильки и рыбные оладки, тушеные с овощами и даже варили постный борщ.

К счастью те времена канули в лету, и сейчас у нас есть возможность готовить из разнообразных продуктов вкусные любимые блюда для всей семьи. Но вот, пролистывая старую кулинарную тетрадку, я обнаружила весьма интересный рецепт, как приготовить домашнюю консерву из свежей рыбки с овощами и томатным соком.
Конечно же, я сразу заинтересовалась таким рецептом и тут же приготовила вкусную рыбную закуску. Хотя, ее можно хранить достаточно долгое время, но как оказалось, у нас она очень быстро закончилась, и пришлось готовить ее снова. Скажу сразу, приготовление рыбной консервы это совсем несложный процесс, зато у вас всегда в холодильнике есть практически готовое блюдо к столу. Ее можно просто выложить из банки и подать в качестве закуски, а можно использовать в качестве начинки для вкуснейшего рыбного пирога. Причем в начинку мы положим как рыбку, так и овощи, а еще добавим мелкорубленую зелень, кусочки твердого сыра и специи.

Для приготовления такой закуски можно взять любую рыбу, вот например скумбрию. Для начала нам нужно сходить в магазин и выбрать хорошую свежемороженую скумбрию. Такая рыба имеет красивый ярки цвет кожицы, светлые незамутненные глаза и не содержит посторонних запахов. А ее тушка имеет упругое мясо. Попробуйте надавить пальцем на рыбку, если вмятина быстро исчезает прямо у вас на глазах, значит скумбрия действительно свежая.

Так как эта рыба имеет специфический запах, то мы сначала будем ее проваривать с небольшим количеством соли и уксуса, а затем уже тушить с овощами и томатным соком.

Кстати, вы можете использовать для приготовления консервы томатный соус домашнего приготовления, это будет полезнее и вкуснее, чем магазинный.
Готовую рыбку с овощами перекладываем в стерильные баночки и через сутки выносим для хранения в холодное место.
Из указанной рецептуры получается две банки скумбрии по 300 мл.

Ингредиенты для приготовления консервированной скумбрии в томате

Ингредиенты:
- свежемороженая рыба скумбрия - 1 шт,
- лук репка - 1 шт,
- корнеплод моркови - 2 шт,
- спелые плоды томата - 3 шт,
- сок томатный - 200 мл,
- растительное масло - 2 ст. л,
- сахар-песок - 2 ст. л,
- каменная соль - 2 ч. л,
- столовый уксус 9% - 2 ст. л,
- лавровый лист - 3 шт.

Разделываем рыбу и отвариваем 10 минут с добавлением соли и столовой ложки уксуса.

Когда рыба остынет, вынимаем из нее косточки и режем ее на небольшие кусочки.

Очищенные лук и морковь нарезаем.

Спелые томаты режем дольками.

В сотейнике пассеруем овощи.

Затем вливаем томатный сок и кладем все специи, соли и сахарный песок.

Тушим овощи до полной мягкости 15 минут.
В эту смесь кладем разобранную рыбу и протушиваем все вместе еще 15 минут.

Затем вливаем столовый уксус, перемешиваем и в горячем виде укладываем в стерильные банки.

Закрываем банки крышками, переворачиваем их и накрываем пледом. На следующий день выносим консерву в подвал для хранения.
Приятного аппетита!

Старинская Леся

]]> https://konservashka.ru/821-pomidoryi-v-masle.html Помидоры в масле на зиму Sun, 13 Dec 2015 9:05:21 +0300

Помидоры в масле

Среди большинства заготовок на зиму в этом мастер - классе я хотела бы рассказать, как заготовить помидоры в масле на зиму. Не знаю, готовите ли вы что-то подобное, но думаю, узнать такой рецепт не будет лишним никому. Давайте разнообразим наши привычные рецепты заготовок и попробуем непременно что-то другое и новое. А если вы еще не готовили помидоры в собственном соку, советуем это тоже сделать.
И прежде чем приступить к самому приготовлению заготовки томатов в масле нам нужно подготовить все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты:
- помидоры– 2 кг,
- лук репчатый - 6 мелких головок,
- корень хрена – 1 шт.,
- вода - 1 литр,
- уксус яблочный - 1 стакан,
- сахарный песок – 20 граммов,
- соль – 20 граммов,
- горчица в зернах – 1 ч. ложка,
- растительное масло – 50 граммов.

Подготовив все необходимые ингредиенты, переходим к самому процессу приготовления заготовки. Для этого помидоры сортируем. Выбираем свежие, без повреждений плоды с плотной мякотью. Промываем их в проточной холодной воде. Отправляем промытые плоды на мелкое сито или же просто дуршлаг. Даем воде стечь.

Корень хрена надо замочить в холодной воде примерно на 20 минут. Затем аккуратно счищаем верхнюю кожицу. Нарезаем корень на мелкие пластинки.

Затем репчатый лук очищаем от шкурки, споласкиваем его в проточной воде и оставляем целыми.

И переходим теперь к подготовке емкости, в которой будем закрывать заготовку. В подготовленные сухие чистые банки укладываем помидоры вперемешку с репчатым луком и кусочками хрена. После чего в каждую баночку наливаем растительное масло. Подготовим маринад. В кастрюле кипятим воду. Насыпаем соль, сахарный песок, зерна горчицы. Размешиваем раствор до полного растворения соли с сахаром. Варим маринад около 10 минут. И лишь в конце добавляем уксус. Убираем маринад с огня. Охлаждаем его. Остывшим маринадом заливаем наполненные банки.

Накрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 15 минут. После обработки герметически укупориваем банки, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем. Для медленного охлаждения заготовок нам потребуется накрыть одеялом банки или же просто плотной тканью.

И теперь заготовки можно отправить на хранения в кладовку. Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления заготовки овощного ассорти на зиму. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/809-malosolnyie-ogurczyi-v-pakete.html Огурцы в пакете малосольные с чесноком: рецепт с фото пошагово Sun, 13 Dec 2015 8:49:01 +0300

Малосольные огурцы в пакете

Огурцы и помидоры в заготовках – это классика кулинарии. Ведь вы также непременно согласитесь с тем, что зимой у каждого на столе присутствуют маринованные, ссоленые помидоры или же огурцы.
Сегодня я буду готовить огурцы в пакете малосольные с чесноком и мой рецепт с фото пошагово вам так же в этом поможет. Но для начала нам необходимо подготовить все нужные ингредиенты.

Ингредиенты:
- свежие огурцы - 1 кг,
- чеснок - 1 головка,
- листья черной смородины,
- листья хрена,
- соль - 1ст. ложка,
- сахарный песок – 1ч. ложка,
- зелень укропа и петрушки.

Необходимые ингредиенты подготовлены и пришло время начать сам процесс приготовления заготовки. Для начала свежие огурчики сортируем. Выбираем молодые, с плотной мякотью плоды. Замачиваем их в холодной воде. Тщательно промываем и отрезаем кончики. Даем воде стечь. Это займет некоторое время.

Берем зелень и замачиваем ее в воде где-то на 15-20 минут. Затем споласкиваем ее под проточной холодной водой. Стряхиваем воду и рубим ее с помощью острого ножа на небольшие куски.

Корень хрена тоже надо замочить в холодной воде. Затем очистить от верхней кожицы. Сделать это можно с помощью обычного ножа или же специальной овощечистки. Чеснок также очищаем, споласкиваем. Корень хрена и зубчики чеснокам нарезаем мелкими пластинками острым ножом.

В отдельной миске соль и сахарный песок тщательно перемешиваем. В плотный полиэтиленовый пакет складываем зелень с подготовленными огурцами. Добавляем измельченный чеснок и хрен. Все тщательно пересыпаем смесью соли и сахара. Пакет плотно завязываем. Предварительно, выпустив как можно больше воздуха. Хорошо потрясем пакет, чтобы все овощи перемешались с зеленью, солью и сахаром. Помещаем пакет с огурцами в прохладном месте, но не в холодильнике. Через 4-5 дней огурцы можно пробовать. А для продолжительно хранения советуем воспользоваться рецептом приготовления маринованных огурцов по-болгарски.

Заготовка готова! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/823-solenyie-kabachki.html Соленые кабачки на зиму, рецепт Sat, 12 Dec 2015 21:25:22 +0300

Соленые кабачки

Соленые помидоры и огурцы любят все – особенно в зимнюю пору. Думаю, согласятся с этим все. Но многие забывают о том, что кабачки также не менее интересны предыдущих солений. Соленые кабачки на зиму, рецепт приготовления которых вы сегодня увидите получаются настолько ароматными и вкусными, что вы пожалеете, что сделали их недостаточно много.
Именно поэтому сейчас мы будем готовить соленые кабачки.

Ингредиенты:
- кабачки – 10 кг,
- укроп - 300 граммов,
- корень хрена – 50 граммов,
- перец стручковый острый – 2 шт.,
- чеснок 2-5 зубчиков.

Для заливки на 1 литр воды:
- соль 70-80 граммов,
- укроп,
- эстрагон,
- листья вишни и смородины.

Подготовив все необходимые ингредиенты нам необходимо приступить к приготовлению заготовки на зиму. Для этого берем кабачки. Кабачки выбираем молодые, без повреждений. Замачиваем их на несколько часов в холодной проточной воде.

Через 2-3 часа вынимаем замоченные кабачки из воды. Затем нарезаем их кружками толщиной примерно 1,5-2 см.

Корень хрена также вначале надо замочить в холодной воде где-то на 30 минут. Затем очистить верхнюю кожицу и нарезать тонкими пластинками. Чеснок чистим от кожуры. Стручковый перец споласкиваем и нарезаем небольшими кусочками.

Подготовим бочку.Хорошо ошпариваем ее кипятком. Просушиваем и на дно кладем плотным слоем половину нормы зелени (листья вишни, смородины и укропа) и кусочки острого перца.

Затем на зелень плотно укладываем подготовленные нарезанные кружочками кабачки. Наполняем бочку до конца. Сверху застилаем кабачки слоем листьев и укропа. Готовим заливку. Из расчета на 1 литр воды берем соли 70-80 граммов. Растворяем ее и доводим до кипения. Добавляем в раствор зелень укропа, эстрагон и листья смородины. Варим рассол примерно около 5 минут. Охлаждаем до комнатной температуры. Заливаем рассолом кабачки и сверху ставим гнет. Выдерживаем их при комнатной температуре до начала брожения. Потом помещаем в холодное место. Через 10-15 дней можно добавить рассол.

Вот мы и завершили приготовление нашей заготовки. А тем, кто любит этот неприхотливый овощ, советуем посмотреть рецепт приготовления маринованные кабачки по-корейски, это тоже несложно и вкусно. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/945-zhele-iz-kalinyi.html Желе из калины Sat, 12 Dec 2015 21:16:15 +0300

Желе из калины

Достаточно много рецептов вкусных сладких заготовок нам известно, я в этом не сомневаюсь. Но далеко не каждый готовит вкусные варенья и джемы, желе из такой ягоды, как калина, не правда ли? Лично я не так уж и часто готовлю что-то подобное. Но в этом году решила запастись этим «кладезем витамин».
И, конечно же, я с большим удовольствием поделюсь с вами рецептом приготовления желе из калины.

Для приготовления желе из калины нам понадобится свежая калина и сахарный песок.

Прежде всего, нам понадобится подготовить саму ягоду. Для этого калину тщательно споласкиваем в проточной холодной воде. Даем воде стечь, откинув при этом ее на мелкое сито или же дуршлаг.

Затем промытую и просушенную калину обрываем с гребней. Удаляем при этом оставшиеся плодоножки.

Затем подготовим кастрюлю. В кастрюлю помещаем очищенные ягоды. Наливаем холодную воду, чтобы она только покрыла все ягоды. Провариваем ягоды на небольшом огне до полного их размягчения. Как только ягоды станут совсем мягкими и начнут выделять сок, кастрюлю тут же снимаем с огня.

Теперь выливаем размягченную массу на мелкое сито, тыльной стороной ложки раздавливаем ягодки и тщательно протираем их через ячейки сита. Выжимки, оставшиеся после протирания, хорошо выдавливаем. Получившийся густой сок отстаиваем примерно около 2-3 часа. Потом сливаем его с осадка. Добавляем в кастрюлю с соком сахарный песок(из расчета на 1 литр сока 800граммов сахарного песка). Нагреваем массу на огне и увариваем ее до уменьшения первоначального объема где-то на 1/5 часть. В подготовленные сухие стерильные и прогретые банки разливаем кипящее желе. Сразу же герметически укупориваем его. Переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем. Попробуйте приготовить фруктовое желе на зиму из грейпфрута и яблока, это тоже вкусно и полезно.

Вкусный джем из калины готов. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/954-svekla-s-lukom-na-zimu.html Свекла с луком на зиму Sat, 12 Dec 2015 0:22:17 +0300

Свекла с луком на зиму

Свекла с луком на зиму – это отличная и простая закусочка, которая даже у мужской половины общества пользуется огромным спросом. Не верите? Тогда обязательно приготовьте и дайте ее на пробу своей второй половинке. Пусть его изначально не смущает, что это свекла. По вкусу она ничем не уступает… С чем бы ее сравнить? Ну, к примеру, маринованным грибочкам, наверное. Если, еще немного проявить воображения, то готовое лакомство можно еще и подавать к любым гарнирчикам: кашам, картофелю и макаронам. Она прекрасно сочетается со всем. Даже с красным борщом и салом, данная свекла с луком идет «на ура».

Для приготовления свеклы с луком, как вы поняли из названия, используется, свела и лук, а также уксус, соль и вода. Вот так из самых обычных продуктов получается вкуснейшая закусочка.

Ингредиенты:
- 1 крупная свекла,
- 1 крупный лучок,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 1 чайная ложка соли,
- 300 миллилитров воды.

Свеклу отварите и нарежьте кружочками. Лук очистите и также нарежьте.

Заранее очень тщательно вымойте банки с моющим средством или же содой. Затем выжарьте их на пару. Обычно для этой цели подходит самая обычная кастрюля, на которую вместо крышки надевается круг.
В выпаренные банки выложите свеклу, обязательно перекладывая ее луком.

Добавьте к ингредиентам соль.

Затем уксус.

Воду просто доведите до кипения, а затем залейте ней овощи.

Баночку или баночки (в зависимости от того, сколько вы брали ингредиентов) закрутите крышками.
Через трое суток лакомство можно уже кушать, так как именно через такой промежуток времени овощи полностью пропитаются маринадиком.
Свекла кружочками отлично стоит всю зиму.

]]> https://konservashka.ru/814-salat-s-czvetnoj-kapustoj-i-ovoshhami-na-zimu.html Салат на зиму из цветной капусты с овощами Sat, 12 Dec 2015 0:17:03 +0300

Салат с цветной капустой и овощами на зиму

Каждая заготовка из овощей интересна по своему. Также для каждого человека есть своя любимая заготовка из того или иного овоща, фрукта, ягоды. Кто-то больше любит традиционную заготовку, например, маринованные помидоры. А кому то подавай квашеный арбуз с горчицей. Но все же, я думаю, есть какие-то, как бы сказать, «универсальные» заготовки которые придутся по вкусу большинству людей. И вот среди такой заготовки я могу выделить салат на зиму из цветной капусты с овощами. Рецепт этой заготовки я предложу вам прямо сейчас.

Для приготовления салата нам потребуется:
- капуста краснокочанная– 1 кг,
- перец сладкий – 1 кг,
- капуста цветная – 1кг,
- морковь – 1 кг,
- лук репчатый – 300 граммов.
Для маринада:
- вода – 1 литр,
- сахарный песок - 150 граммов,
- соль – 50 граммов,
- уксус 6% - 3 ст. ложки,
- перец душистый – 8 шт.,
- тмин – 5 граммов,
- горчица в зернах – 20 шт.,
- лист лавровый – 2 шт.,
- эстрагон – 10 граммов.

Краснокочанную капусту выбираем зрелую. Верхние испорченные листья удаляем. Цветную капусту выбираем с белыми, без темных пятен соцветиями. Сладкий перец подбираем желательно с толстыми мясистыми стенками. Все овощи тщательно промываем в холодной воде. Помещаем в сито. Даем воде стечь.

перец нарезаем, цветную капусту разбираем

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Перец сладкий разрезаем и удаляем плодоножку и семенники. Повторно споласкиваем от остатков семян. Нарезаем перец квадратиками.

Погружаем соцветия цветной капусты в подсоленную кипящую воду. Бланшируем капусту 4-5 минут. Вынимаем ее и сразу охлаждаем в холодной воде.

Морковку и репчатый лук очищаем. Споласкиваем в воде. Нарезаем кружочками. Морковь можно еще и натереть на терке мелкой соломкой.

Краснокочанную капусту шинкуем тонкой соломкой.

Все нарезанные овощи складываем в большую стеклянную миску. Тщательно перемешиваем. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду и растворяем в ней соль и сахар. Ставим кастрюлю на огонь. Доведем раствор до кипения. Добавляем пряности (перец душистый, тмин, зерна горчицы, лавровый лист, эстрагон). Варим маринад 10 минут. В конце наливаем уксус и снимаем с огня. Подготовленную овощную смесь раскладываем в сухие чистые банки. Заливаем наполненные банки горячим маринадом. Накрываем их крышками. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 20 минут. После обработки герметически укупориваем банки, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/802-naturalnyie-shampinonyi-na-zimu.html Шампиньоны на зиму, рецепты с фото Sat, 12 Dec 2015 0:07:24 +0300

Натуральные шампиньоны на зиму

Мы готовим много заготовок на зиму как натуральных, в собственном соку, так и соленых и маринованных, квашенных и тому подобное. Лично я в последнее время очень привязалась к одной заготовке из грибов. Так приятно когда она находится под рукой. А зовется заготовка – шампиньоны на зиму. Рецептом с фото я охотно поделюсь с вами.

Да-да, вы не ослышались – это будут натуральные грибы на зиму! Эта заготовка просто универсальная, готовится она достаточно не сложно и в результате, получается, так сказать, полуфабрикат. Из такой заготовки после можно готовить и другие блюда, пожарив грибы с репчатым луком и сливками, отварить их или применить в качестве начинки в пиццу. В общем – дальше – дело вашей фантазии. А пока давайте рассмотрим сам процесс ее приготовления.

Для приготовления нам понадобятся:
- грибы,
- соль,
- лимонная кислота,
- вода.

Для консервирования грибов в натуральном виде лучше всего использовать белые грибы, шампиньоны и рыжики. Сортируем грибы. Выбираем молодые, с небольшими шляпками грибочки. Аккуратно снимаем кожицу со шляпок каждого грибка. Очищенные грибы могут потемнеть, поэтому помещаем их в раствор воды с солью и лимонной кислотой. На 1 литр воды добавляем 10 граммов соли и 2 грамма лимонной кислоты.

В воде растворяем соль и лимонную кислоту (на 1л воды 20-30 граммов соли и 2-3 грамма лимонной кислоты). Все хорошо размешиваем. Ставим раствор на огонь, как только он закипит, помещаем туда подготовленные грибы. Варим их до готовности, до момента, когда грибы осядут на дно. Вынимаем грибы на дуршлаг.

Грибы будем заливать кипящим рассолом. Можно сделать новый рассол, а лучше всего использовать тот раствор, в котором проваривали грибы (30 граммов соли и 2 грамма лимонной кислоты на 1л воды). Доведем его снова до кипения.

заполняем банки грибами, заливаем рассолом

В подготовленные сухие чистые банки укладываем отваренные грибы и заливаем их кипящим рассолом.

Заполненные банки накрываем крышками и помещаем их в емкость для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров - 70 минут, а банки емкостью 1 литр – 90 минут. После обработки банки герметически укупориваем и охлаждаем.

Вот и готова наша заготовка.
Если же вам пол вкусу больше маринованные грибочки, то об этом мы расскажем в другом рецепте.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/928-sok-iz-yablok.html Яблочный сок на зиму Fri, 11 Dec 2015 18:12:31 +0300

Сок из яблок

Забирая дочурку из садика, мы постоянно заходили в супермаркет, чтобы купить пачку сока. Ей он очень нравится. Я, конечно, никогда не был против этого. Ведь, детский организм растет, а для этого ему требуются витамины. Все мы с детства знаем, что сок является супер витаминным напитком. Но, на просторах интернета мне попалась статья, о вреде магазинного сока. Просмотрев ее, я понял, что полезного в магазинных соках нет, ничего. Чтобы окончательно убедится в этом, я взял пачку сока и прочитал состав. Увидев, из чего состоит этот напиток, я пришел в ужас! Естественно, покупать я больше никогда эту гадость не буду! Но, дочка ведь этого не поймет. Поразмыслив, я пошел в магазин и купил соковыжималку. По дороге домой приобрел у бабушек пару килограммов домашних спелых яблочек. Сделал яблочный сок на зиму, и дочка была в восторге не только от вкуса, но и от процесса приготовления. Поэтому делюсь своим рецептиком сока из яблок на зиму.

Ингредиенты (из расчета на одну пол литровую баночку):
- 1 килограмм яблок,
- 150 грамм сахара

Прежде всего, я очень тщательно вымыл все яблоки. Как было сказано выше, яблоки домашние, купленные у бабушки. Не берите магазинные, если хотите закрыть качественный, натуральный сок.
Затем я счистил с них кожуру острым ножом. Нарезал мякоть кубиками.

Выложил все в ковш.

После этого я добавил сахар. Здесь вы можете отступить от рецепта и положить его столько, сколько посчитаете нужным.

Проварил яблочную массу минут пять на огне, а затем быстренько измельчил все блендером.

В завершении, я просто выдавил сок через марлю, а потом просто проварил его в течении 20 минут на умеренном огне. Готовый сок потом просто достаточно разлить в банки.
А пришлось мне прибегнуть к такому способу готовки только из-за того, что соковыжималочку, свою помощницу, мне пришлось одолжить на пару дней своей матери. Попробуйте также приготовить сливовый сок, тоже вкусный и полезный напиток.
]]> https://konservashka.ru/946-yablochnoe-zhele-s-vishnej.html Яблочное желе, рецепт Fri, 11 Dec 2015 17:27:53 +0300

Яблочное желе с вишней

Я думаю, вам, как и многим приверженцам здоровой пищи не так уж и приятны покупные желе в пакетиках. Но, все же полакомиться желе иногда так хочется, что трудно это желание чем-то заменить. А вот заменять не стоит! Давайте, лучше его просто осуществим. Для этого я предлагаю вам вместе со мной приготовить вкусную заготовку. Яблочное желе, рецепт приготовления которого вы увидите, готовится с добавлением вишни, и от этого вкус десерта только выигрывает. Интересно? Тогда рассмотрим список всех необходимых ингредиентов.

Ингредиенты:
- вишня,
- яблоки,
- сахарный песок.

Все необходимые ингредиенты у вас уже должны быть подготовлены, поэтому, долго не раздумывая приступаем к приготовлению вкусной заготовки. Для этого первым делом, конечно же, тщательно промоем под струей холодной проточной воды все необходимые для рецепта яблоки. Откинем их на дуршлаг, чтобы вся лишняя вода стекла. Также поступим и с вишней.

Затем подготовим сами плоды. Нарезаем яблоки дольками, удаляем при этом повреждённые участки, семечки и плодоножки. Из вишен удаляем косточки. Это можно сделать как просто руками, та и специальным приспособлением для удаления косточек из вишни и черешни.

Желе готовится из натурального сока. То есть, как вы уже поняли, прежде чем приготовить само желе, нам необходимо подготовить сок из яблока и вишни. Поэтому отправляем яблоки, нарезанные и вишни в кастрюлю. Наливаем туда же воду, количество соды должно лишь слегка покрывать все содержимое кастрюли и на медленном огне провариваем все. Наши ягоды и фрукты должны стать размягченными.

Когда все содержимое станет мягким и выделится сок, перетрем все через среднее по величине отверстий сито тыльной стороной ложки.

Пропустим все через несколько слоев марли, и затем сок прокипятим еще раз. После добавляем сахарный песок. На 1 литр сока необходимо добавить около 800 граммов сахарного песка. Нагреваем смесь до 80 градусов по Цельсию, помешиваем все содержимое до полного растворения сахара. Фильтруем все еще раз через два – три слоя марли и вновь помещаем в кастрюлю. И теперь уже просто увариваем содержимое до температуры кипения 105 градусов. Уваренную массу расфасовываем в подготовленные сухие и чистые банки, герметически укупорив их прокипяченными крышками. Переворачивать банки не нужно, просто отставим их сразу же в прохладное место. Для тех, кто неравнодушен к сладким фруктовым десертам предлагаем взять в свою копилку рецепт приготовления персиков в желе на зиму.
Заготовки готовы – приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/917-kvashenaya-sinyaya-kapusta.html Квашеная синяя капуста Thu, 10 Dec 2015 9:35:18 +0300

Квашеная синяя капуста

Помню, как в гостях у бабушки, я залезила в погреб, открывала деревянную бочку, в которой находилась квашеная капуста, и ела её руками, уж очень вкусная она была! С тех самых пор, этот вкусный и хрустящий овощ, у меня всегда есть на столе. Я перепробовала огромное количество блюд из этого полезного и очень вкусного лакомства. Конечно, не все они были вкусными, и рецепты их приготовления отправлялись в мусорное ведро. Возможно, я слишком привередлива, а возможно, и вправду, не очень удачные рецептики.
Однако, несмотря на все это, есть у меня любимый рецепт квашеной капусточки, именно ним я и поделюсь с вами. Приготовление закуски под названием «Квашенная синяя капуста» не составит огромного труда. Рецепт очень прост в приготовлении и не займет у вас много времени. Капуста получается аппетитная, как на вид, так и на вкус. Лично я, кушаю её руками, как в детстве, и хоть квасится она не в деревянной бочке, а в простой стеклянной банке, вкус у нее получается отменным и безукоризненным. При приготовлении учитывайте, что гостей за уши не оттащишь от этой аппетитной капусточки!

Ингредиенты:
- половина синей капусты,
- несколько долек чеснока,
- 1-2 горьких перчика,
- соль

Капусту вымойте, нарежьте крупными кусками.

Чеснок нарежьте или выдавите через чесночницу.

Нарежьте горький перец.

Подготовьте чистую банку.
Выложите капусту плотно в банку.

Добавьте чеснок и перчик.

Воду доведите до кипения, всыпьте соль.

Полученным соленым маринадом залейте капусту и оставьте ее на двое или трое суток.

Квашеная синяя капуста получится безумно вкусной и остренькой. Попробуйте также приготовить квашеную капусту со свеклой, это тоже вкусно, полезно.

]]> https://konservashka.ru/937-slivovyij-kompot-s-koriczej.html Сливовый компот, рецепт Thu, 10 Dec 2015 8:19:13 +0300

Сливовый компот с корицей

Варенья, джемы, компоты и другие виды сладких заготовок очень важны в нашем рационе. Они полезней тех сладостей, которые предлагают нам сегодня в магазинах (конфеты, пасты сладкие, различные ароматизированные соусы и тому подобное). Именно поэтому каждая из нас, конечно же, стремится заготовить как можно больше таких заготовок из свежих фруктов.

В этом мастер - классе я хочу рассказать, как готовится сливовый компот с корицей. Эта прекрасная заготовка подойдет в качестве вкусного напитка бодрящего своими ароматными витаминами и ароматом в зимнюю пору. Особенно понравится такой напиток вашим деткам.
Итак, как я делаю заготовку из сливы с корицей в виде компота. Рекомендую также обратить внимание на рецепт приготовления не менее вкусного и полезного фруктово- ягодного компота на зиму.

Ингредиенты:
- сливы - 1кг,
- сахарный песок- 550 граммов,
- вода – 650 граммов.
- корица - небольшой кусочек.

Все ингредиенты подготовлены, теперь мы начнем сам процесс приготовления заготовки на зиму. Для этого сливы сортируем по степени зрелости и размерам. Выбираем плоды с достаточно плотной мякотью. Затем промываем сливы в холодной воде. Отправляем их на мелкое сито или же просто дуршлаг. Даем воде стечь. Этой займет некоторое время.

Помещаем сливы в кипящую воду. Бланшируем их 3-5 минут и сразу охлаждаем в холодной воде.

Теперь подготовим банки для заготовок. В подготовленные сухие чистые банки укладываем бланшированные сливы. В каждую баночку кладем небольшой кусочек корицы.

Готовим сироп. В кастрюле с горячей водой растворяем сахарный песок (из расчета на 1 кг плодов мы берем 650 граммов воды, 550граммов сахарного песка). Кипятим, сироп около 10 минут и заливаем его в горячем состоянии в наполненные банки.

Теперь накрываем банки крышками. Ставим их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров около 15 минут. После обработки банки укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем. Предварительно не забудем закутать заготовки теплым одеялом или же просто плотной тканью.

Заготовки готовы. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/960-kak-zamorozit-ajvu.html Как заморозить айву на зиму Thu, 10 Dec 2015 8:02:33 +0300

Как заморозить айву

Очень удобно иметь в морозилке замороженную айву, в любой момент можно смешать ее с сахаром, корицей, ванилью и сделать вкусную ароматную начинку для блинчиков, пирожков и прочей выпечки. Такая начинка вызовет любопытство, а затем восторг – ведь скорее всего айва не частый гость на вашем столе. Детям можно добавлять айву в каши прям во время варки, в чай или компоты, ее можно заготовить дольками в сиропе, на основе айвового отвара можно делать желе, а также добавлять его в другие десерты.
Для того, чтобы заморозить айву, натертую на терку, вам понадобится лишь айва, терка и несколько пищевых полиэтиленовых пакетов.
Для заморозки подойдут практически любые плоды, недозрелые или слишком спелые, но в меру. Айва очень ароматная, хотя на вкус и не очень, жесткая и терпкая. Но, пройдя термическую обработку, меняет свои свойства до неузнаваемости. Только представьте, какой аромат будет источать ваша выпечка. Перед тем, как натирать айву на терку, хорошенько ее промойте, ведь на ее поверхности находится пушистый налет, который легко удалить, потерев кожицу. Если заметили, что айва в некоторых местах подгнила, то обязательно удалите эти места.

Ингредиенты для приготовления замороженной айвы

Ингредиенты:
- айва.

Нарежьте плоды на три или четыре части, вырежьте семенную коробочку, хвостики. Так как айва жесткая, можно обратиться за помощью к сильному полу.

Натирайте айву на терку, вот это сделать намного проще, чем кажется. Трется айва на удивление легко. Однако, работать надо быстро, потому что тертая айва очень быстро окисляется на воздухе и становится темной.

Заранее подготовьте пакеты для хранения фруктовой мякоти. Разложите тертую айву, поделив на небольшие порции, чтобы в дальнейшем не нужно было ее размораживать, чтобы взять небольшую часть. Выпустите из пакетов воздух и заверните. Смело отправляйте в морозилку, занимать места айва будет совсем мало.

В морозилке при минусовой температуре замороженная айва на терку может храниться достаточно долго, несколько месяцев, полгода и даже дольше. Но все же, лучше использовать ее до следующего урожая, чтобы затем заготовить свежие фрукты. Советуем также взять на заметку рецепт заморозки слив в сахарном сиропе на зиму.

Автор: Юлия Смирных
]]> https://konservashka.ru/915-skumbriya,-marinovannaya-za-2-chasa.html Скумбрия маринованная за 2 часа Thu, 10 Dec 2015 1:41:45 +0300

Скумбрия, маринованная за 2 часа

Если вам захотелось к ужину отведать соленой рыбки домашнего приготовления, то это вполне выполнимое желание. И это не шутка, действительно вполне реально приготовить такую замечательную закуску, как маринованная скумбрия за 2 часа.

В магазине, как правило, можно купить соленую скумбрию или сельдь, а если вы любите малосольную рыбку, тогда единственное правильное решение это засолить ее самостоятельно. Тем более что в рассол можно добавить ваших любимых специй, таких как гвоздика, эстрагон, розмарин, что сделает вкус скумбрии более пряным и пикантным. Что касается степени посола, то вы будете его регулировать самостоятельно. Запомните простое правило: чем дольше в маринаде находится рыба, тем она будет крепче засолена, и наоборот.

Этот рецепт интересен еще тем, что в маринад для засолки скумбрии мы положим лук репку и проварим его в течение 5 минут вместе с лавровым листом и горошинами черного перца. Таким образом, мы усилим аромат специй, и вкус соленой рыбы будет более ярким.

Самое главное в приготовлении такой вкусной закуски, это, конечно же, купить свежемороженую скумбрию. В идеале, рыба должна находиться в рассоле минимум 10-12 часов, но если мы хотим сократить время засолки, то нужно понимать, что в таком случае нужно купить очень качественную рыбу, лучше всего свежую, только выловленную с моря. Но это удовольствие доступно только для жителей прибрежных регионов, где хорошую рыбку можно купить на любом рынке, как у нас семечки. Если же у вас нет возможности приобрести свежую скумбрию, тогда выбирайте в магазине хорошую свежемороженую. Но смотрите по дате заморозке, чтобы рыба была свежая. Обратите внимание на состояние ее тушки, чтобы она была упругая, без повреждений. Жабры у свежей скумбрии должны быть ярко красного или розового цвета, иметь мягкий морской запах. Далее смотрим рыбе в глаза, если они мутные, то, скорее всего рыба долго пролежала, перед тем, как ее заморозили, и нам она однозначно не подходит.

Все эти меры предосторожности необходимы для того, чтобы мы смогли приготовить очень вкусную маринованную скумбрию и насладиться ее вкусом без вреда для своего здоровья.

Ингредиенты для приготовления маринованной скумбрии

Ингредиенты:
- свежемороженая или свежая рыба скумбрия - 1 шт,
- лук репка – 0,5 шт,
- вода - 400 мл,
- соль каменная - 1,5 ст. л,
- лавровый лист - 2 шт,
- черный перец горошком - 5 шт.

Прежде всего, разделаем скумбрию. Для этого мы ее промоем и высушим бумажным полотенцем. Теперь очень аккуратно острым рыбным ножом отрезаем голову у скумбрии, хвостик и разрезаем брюхо. Вынимаем все внутренности и промываем тушку от остатков крови. Режем рыбу на кусочки примерно по 1-1,5 см толщиной.

Затем займемся маринадом. Очищенный репчатый лук разрезаем на несколько частей и кладем в кипящую воду. Сюда же кладем соль, лавровые листочки и горошинки черного перца. Варим маринад 10 минут, и даем ему полностью остыть.

Кладем скумбрию в пластиковый контейнер.

И заливаем маринадом.

Накрываем его крышкой и ставим в холодильник на несколько часов (минимум на 2 часа).
Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/961-skumbriya-byistrogo-posola.html Солёная скумбрия в домашних условиях, быстро Thu, 10 Dec 2015 1:40:16 +0300

Скумбрия быстрого посола

Этот рецепт отлично подходит для любителей малосольной рыбки, когда хочется отведать, а по времени долго ждать не хочется. Всего через 3 часа вы получите вкусную, солёную скумбрию в домашних условиях - быстро и вкусно. По этому рецепту можно готовить не только скумбрию, но и селедку, горбушу, кету и др.

Ингредиенты для приготовления скумбрии быстрого посола

Необходимые ингредиенты:
- Свежемороженая скумбрия – 1 кг,
- Вода – 1 л,
- Соль – 5 ст. ложек (без горки),
- Сахар – 3 ст. ложки,
- Перец горошком – 5 шт,
- Лист лавровый – 1-2 шт.

1. Для рассола нужно вскипятить воду, добавить перец горошком, сахар, соль и лист лавровый. Прокипятить около 7 мин и убрать с плиты. Полученный рассол нужно охладить до комнатной температуры, а можно и на несколько градусов ниже (для этого после остывания убрать на некоторое время в холодильник). Чем прохладней будет рассол во время заливания им рыбы, тем крепче рыбка получится.
2. Рыбу разморозить при комнатной температуре, распотрошить, отрезать голову и разрезать на небольшие кусочки, толщиной не более 2 см.
3. Переложить рыбу в глубокую посуду.

4. Залить скумбрию остуженным рассолом, накрыть крышкой плотно.

Обтянуть емкость пленкой пищевой и поставить на 3 часа в прохладное место.

5. По истечении этого времени слить рассол и выложить рыбу на блюдо. Украсить кольцами репчатого лука и подавать к столу.

Совет: Если желаете, чтобы рыба получилась более соленой, тогда время выдержки в рассоле нужно увеличить до 5-7 часов. Идеальной получается скумбрия малосольная за 12 часов. Но это рецепт для терпеливых.
]]> https://konservashka.ru/932-luk-marinovannyij.html Лук маринованный в уксусе Thu, 10 Dec 2015 0:54:25 +0300

Лук маринованный

Сколько интересных заготовок придумано кулинарами. Как велико их разнообразие в кулинарных книгах. Давайте в этот раз мы приготовим лук маринованный в уксусе.

Для консервирования 10 пол литровых банок маринованного лука нам потребуется:
- лук-севок - 4,5кг,
- сахарный песок - 180граммов,
- соль – 100граммов,
- уксусная кислота 80% концентрации – 50 граммов,
- корица - 1,5 грамма,
- гвоздика – 10 шт,
- душистый перец – 10 шт,
- горький черный перец – 10 шт,
- лавровый лист – 10 шт,
- воды для маринада - 1,5л.

Все ингредиенты подготовлены. Теперь переходим к самому процессу приготовления заготовки. Для начала лук отбираем плотный, целый, без повреждений. Очищаем лук от кожуры и споласкиваем его в проточной холодной воде. Даем воде стечь.

Затем очищенный лук помещаем в кипящую воду примерно на 2-3 минуты. Вынимаем и сразу же охлаждаем всем в холодной воде.

Теперь готовим маринад. Для этого в кастрюлю с водой добавляем соль и сахарный песок. Размешиваем до полного растворения. Смесь кипятим около 10-15 минут. В конце наливаем уксусную кислоту. Снимаем с огня готовый маринад.

Затем на дно сухих чистых банок кладем по 3-4 горошины душистого перца, кусочек ломаной корицы, 2 штуки гвоздики и лавровый лист. Плотно укладываем подготовленный лук и заливаем его горячим маринадом.

Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 5 минут. После этого герметически укупориваем банки и переворачиваем вниз горлышком. Охлаждаем. Но прежде закутаем их в теплое одеяло или же плотную ткань.

Вот и все, маринованный на зиму лук готов. Такая заготовка прекрасно подойдет в качестве дополнения к основному гарниру. Его также можно использовать для приготовления шашлыка. Ведь шашлык с маринованным жаренным на огне луком прекрасно сочетаются! Не так ли?
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/923-marinovannyie-ovoshhi-po-korejski.html Маринованные овощи по-корейски Wed, 09 Dec 2015 12:49:40 +0300

Маринованные овощи по-корейски

Корейские салаты и закуски, несмотря на специфичность и свою остроту, приобрели неимоверную популярность практически во всех странах мира. В сегодняшнее время уже трудно представить, что хозяйки обходились без корейской морковки или свиных ушек по-корейски. Ведь эти закуски являются главными многих блюд, которыми мы угощаем своих гостей.
Главный секрет таких восточных закусок заключается в соевом соусе и достаточно острых приправах. Например, характерный привкус корейской моркови получается за счет добавления красного перца. Готовятся корейские салаты, как из сырых, так и из вареных, квашеных и маринованных овощей. Главные их компоненты нередко дополняют мясом, грибами или рыбой.
Что касается данного блюда, так готовится оно достаточно просто. Основная сложность – это выдержать время маринования. Овощи выходят ароматными, натуральными и вкусными. Они великолепно сочетаются абсолютно с любыми мясными и рыбными блюдами. Кроме этого, это еще и идеальное постное диетическое блюдо.

Ингредиенты:
- кабачки – 1 шт.,
- баклажаны – 1 шт.,
- красный болгарский перец – 1 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- чеснок – 1 шт.,
- молотый кориандр – 1 ч.л.,
- уксус – 1 ст.л.,
- растительное рафинированное масло – 2 ст.л.,
- соевый соус – 3 ст.л.,
- соль – по вкусу,
- молотый перец – по вкусу.

Баклажаны помойте, разрежьте на 4 части и отварите после кипения в течении 15 минут до мягкости.

После нарежьте их крупными кусочками.

Кабачки помойте, высушите и нарежьте соломкой, как показано на фото.

Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке, либо нарежьте тонкой соломкой, как кабачки. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нашинкуйте.

Красный болгарский перец помойте, удалите хвостик, стержень с семенами и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите, помойте и также нарежьте – соломкой.

Все продукты сложите в большую удобную емкость для маринования.

В большой чаше смешайте специи для маринада: соевый соус, уксус, растительное масло, соль, молотый кориандр и черный перец.

Овощи приправлены маринадом и перемешаны

Залейте овощи маринадом, хорошо их перемешайте, закройте крышкой и отправьте мариноваться в холодильник на 6 часов. Попробуйте также приготовить маринованные грибы по-корейски, это тоже вкусно и несложно.

Всем приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/956-kivi-s-saxarom-zhivoe-varene.html Киви с сахаром на зиму Wed, 09 Dec 2015 12:21:52 +0300

Киви с сахаром - живое варенье

Я уверена, что полки вашей кладовой уже забиты всевозможными баночками с джемами, вареньями и другими вкуснотами. Но вот хочется поделиться таким замечательным рецептом, который не оставит вас равнодушными и вскоре в вашем холодильнике появится баночка ароматного, изумрудного варенья.
Вот знаете, как бывает, накупите много фруктов, а съесть попросту не успеваете такое количество. Особенно, если это такой экзотический фрукт, как киви, который чаще всего мы берем в супермаркете целыми корзинками. А уже дома понимаем, что нужно с ними, что-то делать. Вот тут-то этот рецепт и пригодится!
Вся прелесть его в том, что оно очень быстро готовится и абсолютно не требует термической обработки. Именно поэтому, его смело можно назвать живым вареньем, в котором по максимуму сохранены все витамины и микроэлементы. А еще тот неповторимый аромат и вкус плодов киви, которые невозможно сохранить при длительном температурном воздействии.
Использовать такое лакомство можно как вам захочется, можно просто намазать его на свежую хрустящую булочку с маслом, и наслаждаться кисло-сладким вкусом варенья, запивая его любимым чаем. А можно из него приготовить великолепную начинку для пирогов или выпечки. Если вы любите выпивать по утрам молочный коктейль либо смузи, то нет ничего лучше, чем добавить в них такое лакомство. А еще можно приготовить желе, или использовать его как основу для различных десертов.
В любом случае, приготовив такое варенье, вы останетесь довольными, и как только закончится его запас, вы тут же пойдете в магазин за киви, чтобы приготовить новую порцию вкусноты.
Когда будете выбирать киви, обратите внимание, что спелые плоды имеют приятный аромат и более мягкую консистенцию мякоти. Ни в коем случае не берите подгнившие или битые фрукты, так как это небезопасно для вашего здоровья. Учитывайте тот факт, что этот экзотический фрукт проделал большой путь от своей родины к вашей кухне. А чтобы он по дороге не испортился, то он был обязательно обработан специальными веществами - формальдегидами. Поэтому дома, обязательно тщательно вымывайте киви в проточной воде, лучше с маленькой щеточкой, чтобы хорошо вымыть ворсистую кожуру.

Ингредиенты для приготовления варенья из киви

Ингредиенты:
- спелые плоды киви - 800 г,
- сахар-песок - 350-400 г.

Тщательно вымываем киви в проточной теплой воде.

А затем снимаем ворсистую кожуру и режем небольшими кусочками.

Складываем киви в миску и перебиваем блендером в однородную массу.

Добавляем в пюре сахарный песок.

Перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы он полностью растворился.

Перекладываем лакомство в баночку или в контейнер, закрываем крышкой и ставим в холодильник.

Советуем также приготовить маринованную бруснику с яблоком, не менее вкусную и полезную заготовку.Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/957-salat-iz-morskoj-kapustyi-po-korejski.html Салат из морской капусты по-корейски, рецепт Wed, 09 Dec 2015 12:04:23 +0300

Салат из морской капусты по-корейски

А вы знаете, как готовят ламинарию азиатские хозяйки? Я вам сразу скажу - потрясающе вкусно! Рецептов приготовления такой закуски довольно много, вы можете каждый раз импровизировать со специями и получать тот вкус, который вам больше нравится. А в основе приготовления такой остро-пряной закуски пассерованные репчатый лук и морковка, к которым мы добавим ламинарию и приправы.
Причем как раз с морской капустой у вас есть масса вариантов ее выбора. Можно купить уже готовую маринованную капусту на развес, но нужно понимать, что специи и приправы, в которых она приготовлена, могут существенно изменить вкус вашей закуски. А можно купить баночку консервированной ламинарии, там все просто, ибо обычно ее заготавливают в натуральном виде без добавления специй. Поэтому ее достаточно только открыть, слить рассол и готовить салат. Ну, а если такого продукта вы не смогли найти, тогда покупайте сухую ламинарию, из которой легко можно приготовить любые салаты и закуски. Вся сложность состоит только в том, что ее нужно будет предварительно замочить в холодной воде на пару часов. Зато такая капуста максимально сохраняет все полезные вещества и витамины, особенно йод, так необходимый для нормальной жизнедеятельности всего нашего организма.
Если у вас нет соевого соуса, чтобы добавить в салат, тогда посолите воду, в которой будете варить ламинарию.
В рецепте указана уксусная эссенция, но вы можете заменить ее обычным столовым уксусом. Чтобы правильно высчитать пропорцию разведения, нужно понимать, что 0,5 ч. л уксусной эссенции соответствует 4 ч. л. столового уксуса 9%. Но вы можете уменьшить, либо увеличить количество уксуса на свой вкус.
Салат из морской капусты по-корейски, рецепт приготовления которого вы сегодня увидите, можно подавать в качестве закуски к мясным блюдам. Можно приготовить для праздничного стола и подать в небольших вазочках, украсив оливками и лимонными дольками. Хранить эту закуску можно в холодильнике 5-7 дней, поэтому приготовьте сразу большую порцию и наслаждайтесь ее острым вкусом. Советуем также познакомиться с рецептом приготовления кальмаров по-корейски, это тоже очень вкусная закуска для любого меню.

Ингредиенты для приготовления салата из морской капусты

Ингредиенты:
- сушеная ламинария – 100 г,
- лук репка – 1 -2 шт.,
- корнеплод моркови - 1 шт.,
- свежий чеснок - 2 зубка,
- подсолнечное масло - 50 мл,
- соус соевый – по вкусу,
- острый перец чили – на кончике ножа,
- уксусная эссенция - 1/2 ч. л.,
- специи для морковки по - корейски – 0,5 ч.л. (по вкусу).

Сушеную ламинарию промываем в проточной воде.

Оставляем в посуде с холодной водой на 1 -3 часа.

Затем откидываем ее на сито. Если капуста длинная, то обрезаем ее ножницами, чтобы длина соломки была не более 10 см.
Очищенный репчатый лук шинкуем полукольцами.
Морковь натираем на терке.

После лук обжариваем в раскаленном подсолнечном масле пару минут.
Затем сюда же добавляем измельченную морковь и немного протушиваем до мягкости.

Теперь в сковороду кладем ламинарию и прожариваем все овощи на небольшом огне 5 минут.

После добавляем пропущенный через пресс чеснок, уксусную эссенцию, соль, перец чили на кончике ножа и специи для корейской морковки.

Перемешиваем и ставим в холодное место, чтобы салат остыл и промариновался.

Если вы еще не пробовали маринованные грибы по-корейски, то советуем попробовать это сделать. Приятного аппетита!

рецепт салата из морской капусты по-корейски

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/938-marinovannaya-czvetnaya-kapusta-s-lukom.html Маринованная цветная капуста на зиму, рецепт с фото Tue, 08 Dec 2015 12:05:13 +0300

Маринованная цветная капуста с луком

Наверняка вы уже сделали большое количество заготовок в этом году. И заготовки из цветной капусты тому не исключение. Но все же я решилась предложить вам свой самый любимый рецепт приготовления заготовки из цветной капусты. Маринованная цветная капуста на зиму, рецепт с фото приготовления которой я предлагаю, станет просто незаменимой в зимнее время.

Ингредиенты:
- цветная капуста – 1шт.,
- морковка – 1 шт.,
- болгарский перец – 1 шт.,
- лук – севок - 5-6 шт.
Для маринада на 1 литр воды:
- соль – 2 ч. ложки,
- сахарный песок - 3 ст. ложки.
- черный перец горошком - 5-7 шт.,
- душистый перец 3-5 шт.,
- гвоздика – 3 шт.
Специи из расчета в каждую пол литровую банку:
- лавровый лист – 1 шт.,
- красный острый перец - 2 куска,
- уксусная кислота 70% - 1 мл.

Для начала цветную капусту сортируем. Выбираем достаточно плотный кочан. Он должен быть с белыми, без потемневших мест соцветиями. Промываем капусту в холодной проточной воде. Даем воде стечь. Разбираем после этого цветную капусту на небольшие соцветия.

Подготовленные соцветия капусты погружаем в кипящую воду где-то на 5-7 минут. Вынимаем их и сразу же охлаждаем в холодной воде.

Лук очищаем от кожуры и споласкиваем его также в холодной проточной воде. Даем воде стечь.

Болгарский перец и морковь тоже промываем. Морковь очищаем и натираем на крупной терке соломкой. Перец разрезаем. Удаляем плодоножку и семенник. Повторно споласкиваем в воде от остатков семян и нарезаем небольшими квадратиками.

Затем готовим маринад. Для этого в кастрюле с кипящей водой растворяем соль и сахарный песок. Все хорошо размешиваем. Добавляем специи (перец черный, душистый и гвоздику). Варим маринад 10 минут.

На дно подготовленных сухих, стерильных банок кладем лавровый лист, кусочек горького острого перца. На низ банки укладываем немного лука, а потом плотно заполняем банки, бланшированной капустой, перцем и морковью. Заливаем наполненные банки горячим маринадом. В каждую из них добавляем по 1 мл уксусной кислоты. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 10-15 минут. После обработки банки герметически укупориваем и охлаждаем.

Заготовка готова. Если вы еще не пробовали квашеную цветную капусту со свеклой на зиму, то многое потеряли, поэтому спешите исправить ситуацию! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/955-sladkaya-marinovannaya-svekla.html Сладкая маринованная свекла на зиму Tue, 08 Dec 2015 11:36:52 +0300

Сладкая маринованная свекла

Сладкая маринованная свекла – это излюбленное лакомство моей дочурки. Она ест ее с таким аппетитом, что тяжело, и передать это словами. Однако, так как есть свеклу нужно в небольших количествах, то я немножечко ее в этом ограничиваю.
Об этом рецепте рассказала мне моя подруга, она ежегодно закрывает свеклу в баночки. По вкусу лакомство получается сладеньким, поэтому, даже в пироги можно добавлять кусочки этого овоща. В нашей семье, баночка со свеклой просто открывается , чаще в зимний период, овощ выкладывается в красивую креманочку, а потом кушается.
Самое интересное это то, что сладкая маринованная свекла на зиму не только быстро готовится, но еще и довольно просто. Единственный момент – нужно, чтобы свекла была спелая, темно-бордового цвета. Советуем также обратить внимание на рецепт заготовки на зиму сладкого перца в томатном пюре, еще одной полезной овощной закуски.

Ингредиенты:
- 1 крупная свекла (где-то 0,5 килограмма),
- 1/3 чайной ложки соли,
- 2-3 столовой ложечки сахара (любите сладкое, добавляйте больше сахара),
- 4-5 перца горошком,
- 0,5 чайной ложечки уксуса (лучше винного или яблочного)

Свеклу отварите, банки вымойте.

Выложите в банки перец горошком.

Затем добавьте соль и сахар.

Отварную свеклу нарежьте кубиками. Можете также проявить творчество и выдавить металлическими формочками свеклу. Так вы получите кружочки, сердечки или квадратики.

В миску налейте воду, поставив ее на огонь, доведите до кипения.

Кипятком залейте свеклу.

Баночку закройте крышкой и оставьте на трое суток.
Если вы закатываете на зиму сладкую маринованную свеклу, тогда для надежности простерилизуйте банки, а потом закатайте их металлическими крышками.
]]> https://konservashka.ru/939-marinovannaya-kapusta-byistryij-reczept.html Быстрая маринованная капуста с уксусом Tue, 08 Dec 2015 10:02:50 +0300

Маринованная капуста - быстрый рецепт

Наверное, нет ничего проще, чем приготовить к столу салат из маринованной капусты. Для этого достаточно лишь достать капусту из баночки, приправить по своему вкусу специями, полить растительным маслом и подать к столу. Еще можно посыпать мелкорубленой зеленью и нашинкованными соломкой солеными огурчиками. А еще как вариант добавить в такой салат тертое кислое яблочко и мелконарезанные грецкие орехи. Ну, вообще вариантов закуски из такой капусты очень много. Можно приготовить винегрет, и добавить в него такую капусту, а можно использовать ее в качестве начинки для пирогов или вареников, предварительно протушив в сотейнике с пассерованными овощами и томатным соусом.
Весьма вкусный бигус получается из этой капусты, если стушить ее вместе с копчеными свиными ребрышками и сосисками. А еще из нее можно сварить невероятно вкусные первые блюда, такие как щи, солянку, капустняк и борщ.
В любом случае, если у вас в холодильнике стоит баночка квашенной или маринованной капусты, то всегда можно приготовить сытный и вкусный ужин. Если вы думаете, что мариновать капусту, это очень сложно, то, конечно же, можно купить в магазине готовую, благо, ее всегда хватало в овощных отделах, а сейчас и подавно. Но, я все, же советую вам приготовить ее самостоятельно.
Для этого купите хорошую головку капусты поздних сортов, она должна быть белого цвета и немножко хрустеть, когда вы будете ее сжимать. Тогда маринованная капуста будет сочной и хрустящей. Вы можете приготовить небольшую баночку капусты, а через неделю приготовить новую порцию. Ингредиенты для засолки в этом рецепте даны для классического вкуса такой закуски, а вы можете их менять в сторону более соленого или кислого вкуса.
Рецептура рассчитана на 1 банку, объемом 0,5 л.

Ингредиенты для приготовления быстрой квашенной капусты

Ингредиенты:
- белокочанная капуста зимних сортов - 0,5 кг,
- корнеплод моркови - 1 шт.,
- подсолнечное масло - 5 ст.л.,
- соль каменная - 1 ст.л.,
- столовый уксус - 5 ст. л.,
- сахар-песок - 5 ст. л.,
- вода - 0,5 л

Белокочанную капусту промываем в проточной холодной воде, снимаем верхние листья и шинкуем мелкой соломкой.

Очищаем корнеплод моркови и тоже меленько шинкуем ножом или трем на терке.

Смешиваем капусту с морковью и кладем, слегка утрамбовывая, их в банку.

Варим маринад, в кастрюлю выливаем воду, добавляем соль, сахар-песок и растительное масло.

Когда маринад закипит, сразу же выключаем огонь и вливаем столовый уксус.

Готовым маринадом заливаем капусту и морковку, а затем прикрываем банку крышкой и ставим ее в холодное место. Через 5-6 часов, капуста будет уже готова. Если вы еще не заготовили маринованную капусту со свеклой по-грузински, советуем это сделать.

Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/820-kvashenyie-kabachki-s-kapustoj.html Квашеные кабачки с капустой - рецепт с фото Mon, 07 Dec 2015 23:36:23 +0300

Квашеные кабачки с капустой

Среди вкуснейших заготовок на зиму в этот раз стоит отметить квашеные кабачки. Чаще всего огурцы, кабачки и патиссоны я мариную, о в этот раз решила отступить от привычного и попробовать что-то новое. Результатом я больше чем довольна. Поэтому с большим удовольствием делюсь с вами этим рецептом.

Квашеные кабачки с капустой - рецепт с фото по шагам.

Для приготовления на зиму квашеных кабачков нам понадобится:
- кабачки – 5 кг,
- корень хрена – 1 шт.,
- зелень укропа - 1 пучок,
- зелень петрушки - 1 пучок,
- эстрагон - 2 веточки,
- чеснок - 2 головки,
- листья вишни,
- листья смородины,
- белокочанная капуста - 1 головка.
Для рассола:
- соль – 2 ст. ложки,
- вода - 1 литр.

Для квашения кабачки выбираем свежие, молодые с плотной мякотью. Промываем кабачки в холодной проточной воде. Даем воде стечь.

Затем возьмем капусту. Капусту отбираем зрелую. Верхние листья удаляем. Промываем ее в проточной холодной воде. Отделяем листья, которые мы будем использовать для покрытия дна емкости.

Чеснок разбираем на зубчики и очищаем от кожуры. Можно оставить целыми. Корень хрена и зелень (петрушку, укроп, эстрагон, листья смородины и листья вишни) на несколько минут замачиваем в воде. Споласкиваем проточной водой и стряхиваем с нее остатки воды. Петрушку и укроп нарезаем на небольшие куски. Корень хрена очищаем от верхней кожицы и нарезаем тонкими пластинками.

Подготовим емкость или бочку, в которой будем квасить кабачки. Ошпариваем ее кипятком и просушиваем. На дно бочки кладем свежие листья капусты. Потом посыпаем их немного солью. Сверху слоями укладываем кабачки и пересыпаем их рубленой зеленью, пластинками хрена, чесноком и листьями. Наполняем бочку. В конце кабачки накрываем листьями смородины, вишни и капусты. Готовим рассол. В кастрюле с холодной кипяченой водой растворяем соль (из расчета на 1 литр воды берем 2 столовые ложки соли). Хорошо размешиваем ее до полного растворения. Заливаем рассолом наполненную бочку с кабачками. Накрываем кружком и сверху ставим груз. Выдерживаем бочку в прохладном месте при температуре 16-18 градусов 25 - 30 дней.

Заготовка на зиму квашеных кабачков с капустой на зиму готова. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
В пару к кабачков приготовьте квашеные баклажаны.
]]> https://konservashka.ru/929-kapusta-kvashenaya-so-svekloj.html Капуста квашеная со свеклой, рецепт как у моей бабушки Mon, 07 Dec 2015 23:25:42 +0300

Капуста квашеная со свеклой

Наверное, так уж повелось, что в каждом регионе солят овощи по-своему, добавляя разные ингредиенты и применяя разные способы засолки. Именно потому рецептов для домашних разносолов настолько много, что ни одна поваренная книга не сможет в себе их вместить. А если задастся целью собрать как можно больше оригинальных рецептов, путешествуя по стране и записывая их, то на это может уйти много лет. Тем более, что некоторые рецепты вообще считаются семейными и передаются из поколения в поколение и отыскать такие сокровища с каждым годом становится все сложнее. Уверены, что каждый из вас слышал "Это вкуснейшая квашенная капуста со свеклой, рецепт как у моей бабушки", ну или нечто подобное.

Именно поэтому, еще более ценным является этот рецепт, по которому готовила капусту еще моя бабушка много лет назад, и которым мы решили с вами поделиться. Рецепт проверен несколькими поколениями хозяек, всегда такая капуста получалась очень вкусной и хрустящей. Бланшированная свекла давала неповторимый аромат и цвет.

В этом и есть секрет особого вкуса, ибо некоторые хозяйки добавляют в капусту сырую свеклу, тогда она будет более жесткой и подавлять вкус самой капусты. А мы свеклу опустим в кипяток
минут на 5-7, затем зальем холодной водой и быстро остудим. Это будет шоковая термическая обработка, в результате которой жесткие свекольные волокна станут более мягкими.

Ну и не нужно забывать основные правила приготовления квашеной капусты. Бабушка всегда говорила, что капуста для засолки должна быть зимних сортов. Выбираем самые тугие, крепкие кочаны, чтобы они хрустели, как январский снег под ногами. Тогда и заготовка получится такой же хрустящей и вкусной. А еще нужно взглянуть в календарь, ибо самая вкусная капуста получается, если ее приготовить ближе к новолунию и обязательно в женские дни недели - среду, пятницу, или в субботу.

Я всегда считала это предрассудками, но все-таки придерживалась бабушкиных советов. А однажды, решила, что в приготовлении такой закуски намного большое значение имеет умение кулинара, а не фаза луны или день недели. И нужно сказать, что квашеная капуста в тот раз у меня получилась не самая лучшая. Пришлось быстренько исправлять ситуацию и готовить новую порцию, а ту использовала на начинку для пирогов. Справедливости ради, отмечу, что для приготовления начинки и бигуса с копчеными ребрышками, моя капусточка, хоть и приготовленная не в тот день, была великолепной. Да, она не хрустела, не была такой яркой и ароматной, но была все такой же вкусной.

Ингредиенты для приготовления квашенной капусты со свеклой

Ингредиенты:
- белокочанная капуста поздних сортов - 1,5 кг,
- корнеплод свеклы - 100 г,
- каменная соль - 30 г.

Снимаем с капусты поврежденные листья, промываем ее в проточной воде и шинкуем тонкой соломкой.

Корнеплод свеклы опускаем в кипяток и варим 5-7 минут. Затем очень быстро остужаем и очищаем от кожуры. Свеклу шинкуем соломкой или измельчаем на терке.

В посуде для засолки смешиваем шинкованную капусту и свеклу, добавляем соль.

После перетираем овощи руками, чтобы немного пустили сок.

На капусту кладем тарелку и ставим на нее груз, например бутыль с водой.

Готовую капусту перекладываем в стеклянные банки

Оставляем ее в помещении для заквашивания на 2-3 дня. За это время обязательно несколько раз в день протыкаем капусту деревянной скалкой, чтобы выпустить из нее воздух, который образовывается во время брожения.
Затем выносим посуду с капустой в холодное место на 7-10 дней, до полной готовности.
Готовую квашеную капусту перекладываем в стеклянные банки, закрываем капроновыми крышками и выносим в подвал для хранения.

капуста квашеная со свеклой рецепт как у моей бабушки

Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/817-marinovannaya-czvetnaya-kapusta-s-xrenom.html Маринованная цветная капуста с хреном Mon, 07 Dec 2015 23:12:43 +0300

Маринованная цветная капуста с хреном

Мне известно множество хороших и проверенных моими родственниками рецептов заготовок. Каждая, из которых, интересна и вкусная по-своему. Вот, к примеру, маринованная цветная капуста с хреном - закуска просто замечательная. Думаю, вы также владеете такими рецептами. Надеюсь, они у нас с вами разные. Поэтому давайте меняться.

Ингредиенты для приготовления маринованной цветной капусты:
- цветная капуста,
- черный перец горошком - 2-3 шт. в каждую баночку,
- лимонная кислота.
Для маринада:
- вода – 5 л,
- корень хрена – 50 граммов,
- семена горчицы – 5 ч. ложек,
- зелень укропа – 100 граммов,
- соль – 10 граммов,
- уксус 6% - 750 граммов.

Сортируем цветную капусту. Отбираем свежие, не поврежденные головки капусты. Промываем капусту в большом количестве воды.
Даем ей стечь. Разбираем головку цветной капусты на небольшие соцветия. Зелень укропа промываем в проточной воде. Стряхиваем с веточек воду. Нарезаем зелень небольшими кусками.

Погружаем подготовленные соцветия капусты в кипящую воду. Бланшируем их 2-3 минуты. Для того чтобы капуста не потемнела воду надо подсолить и добавить немного (на кончик ножа) лимонную кислоту. Вынимаем соцветия капусты и сразу охлаждаем их в холодной воде.

Корень хрена замачиваем в холодной воде на 30 минут. Тщательно очищаем верхний слой кожицы. Споласкиваем корень проточной водой. Нарезаем его на пластинки.

Подготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду (даем расчет на 5 литров воды). Доведем ее до кипения. Добавляем соль, семена горчицы и измельченный корень хрена. Все тщательно перемешиваем до полного растворения соли. Варим маринад 10 минут. В конце наливаем уксус. Снимаем с огня. На дно сухих чистых банок кладем по 2-3 горошины черного горького перца. Раскладываем подготовленные соцветия капусты. Заливаем заполненные банки кипящим маринадом. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки вместимостью 0,5 литров 12 минут. После обработки банки герметически укупориваем и переворачиваем вниз горлышком. Укутываем их и медленно охлаждаем.

Маринованная цветная капуста с хреном готова. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
В прошлый раз мы готовили маринованную цветную капусту с луком и перцем.
]]> https://konservashka.ru/815-marinovannaya-smes-iz-ovoshhej.html Маринованная овощная смесь Mon, 07 Dec 2015 22:58:26 +0300

Маринованная смесь из овощей

Маринованная овощная смесь зимой станет прекрасной закуской для всей семьи. В этом мастер классе я предложу вам хороший рецепт приготовления на зиму такого ассорти. Я уверена, что вам будет интересно разнообразить свои заготовки новыми салатами. Поэтому не будем долго раздумывать и приступаем сразу же к рецепту.

Для приготовления овощной смеси впрок нам потребуется:
- помидоры – 200 граммов,
- огурцы свежие – 200 граммов,
- лук репчатый– 200 граммов,
- чеснок - 1 головка,
- капуста белокочанная – 200 граммов,
- капуста цветная – 200 граммов,
- перец болгарский – 200 граммов,
- яблоко – 200 граммов,
- морковка – 200 граммов,
- свекла – 200 граммов,
- перец острый стручковый – 2 шт.,
- зелень сельдерея - 4 веточки,
- лавровый лист,
- перец душистый – 5 шт.,
- гвоздика – 4 шт.,
Для заливки:
- вода - 1 литр,
- соль – 1 ст. ложка,
- сахарный песок – 1 ст. ложка.

Для маринованной овощной смеси цветную капусту выбираем со светлыми, без темных пятен соцветиями. Сладкий перец сортируем и подбираем плоды с толстыми мясистыми стенками. Огурцы и помидоры выбираем свежие с плотной мякотью. Все овощи промываем в холодной воде. Даем воде стечь. Капусту цветную разбираем на небольшие соцветия. Белокочанную капусту шинкуем тонкой соломкой.

Морковку очищаем и натираем на мелкой терке. Репчатый лук очищаем, споласкиваем и режим полукольцами. Чеснок разбираем на зубчики и очищаем от кожуры. Нарезаем чеснок тонкими кружочками. Яблоко споласкиваем и натираем на крупной терке соломкой.

Свеклу тщательно промываем в воде. Очищаем и тоже натираем на тонкой терке соломкой. Острый перец нарезаем тонкими полосками.

Зелень сельдерея споласкиваем в проточной воде. Стряхиваем остатки воды и рубим зелень на небольшие куски.

Помидоры и огурцы нарезаем кружочками толщиной 1-0,5см.

Все подготовленные овощи смешиваем в большой стеклянной миске. Добавляем все специи. Хорошо перемешиваем их. Готовим заливку. В кастрюле с кипящей водой растворяем соль и сахар. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Варим заливку 5 минут. В подготовленные сухие стерильные банки раскладываем овощную смесь. Заливаем наполненные банки горячей заливкой. Накрываем их крышками. Ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 15 минут. Потом вынимаем банки. Герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и укутываем теплым полотном для медленного остывания.

Маринованная овощная смесь готова. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Попробуйте еще приготовить салат «Овощное ассорти» на зиму.
]]> https://konservashka.ru/924-skumbriya-v-rassole-v-domashnix-usloviyax.html Малосольная скумбрия в рассоле домашних условиях Mon, 07 Dec 2015 16:37:57 +0300

Скумбрия в рассоле в домашних условиях

Приготовленная в домашних условиях малосольная скумбрия на закуску, да еще с лучком и маслицем – это же такая вкуснятина, что словами не передать. Магазинная скумбрия нынче и в цене кусается, и по качеству уступает маринованной дома рыбке. Наш рецепт понравится всем хозяйкам без исключения. Рыбная мякоть получается особенно нежной, ароматной и в меру солоноватой. Единственное важное условие – подходящая емкость для соления. У нас это небольшая 2-литровая кастрюлька с керамическим покрытием.

Потребуется:
- скумбрия свежемороженая – 2 тушки;
- кипяченая вода – 2 стакана;
- соль крупная – 2 ст. ложки;
- сахар – 1/2 ч. ложки;
- смесь перцев (горошек) – по вкусу;
- кориандр (горошек) – 1 ч. ложка;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- красный лук – на подачу;
- лимон – по вкусу;
- оливковое масло – на подачу.

1. Приготовим рассол для рыбной засолки. Все специи из списка отправляются в керамическую кастрюльку.

2. Затем перец, кориандр и лавровый лист нужно засыпать солью. Добавить сахар.

3. Залить все это дело водой. Довести рассол до кипения на слабом огне и хорошо остудить.

4. Скумбрию также нужно предварительно подготовить. Разморозить естественным путем – это первое. Вспороть брюшко и осторожно удалить внутренности – второе. Быстро промыть в холодной воде поверхность тушек, а особенно животик, удалив при этом черные пленочки вдоль внутреннего позвоночника. Далее срезаются головы и хвосты.

5. Поместим скумбрию в рассол и хорошенько утопим. Для более существенного аромата, в рассол добавим свежие стебли петрушки или укропа.

6. Накроем тарелкой и поставим на нее небольшой грузик. После всех вышеперечисленных «процедур» рыбка отправляется в прохладное место на 8-12 часов.

7. Малосоленую скумбрию домашнего приготовления поделим кусочками и разместим на блюде. Украсим колечками красного сладкого лука и сбрызнем лимонным соком. При желании закуску можно украсить оливками, зеленым луком и лимонными дольками.

8. Перед финальной подачей к столу, дополним малосоленую скумбрию оливковым маслом. Приятного вам застолья!

Малосольная скумбрия будет на вашем столе нарасхват!
]]> https://konservashka.ru/952-svekolnyij-sok.html Свекольный сок Mon, 07 Dec 2015 16:26:36 +0300

Свекольный сок

Если вы чувствуете себя разбито, устало и у вас нет настроения, вам поможет стаканчик сока. Всем известно, что в нем содержится просто огромное количество витамин, минералов и микроэлементов. Выпив такой стаканчик сока с утра, вы наполните свой организм бодростью и силами на целый день! Сок можно купить, но лучше приготовить его собственноручно. Так, вы не только сохраните все его полезные свойства, но и будете, уверены, что пьёте полезный продукт, без консервантов. Именно поэтому, я готовлю этот напиток сама. Сок можно приготовить из цитрусовых, фруктов и овощей. Полезен и вкусен сок из облепихи, но сегодня речь пойдет о необычном, но очень полезном соке из свеклы. Говорить о пользе этого напитка можно очень долго: он защитит вас от вирусов, очистит организм и наполнит его силами, улучшит работу пищеварительной системы, поможет снизить давление. Именно поэтому, в холодную пору, он незаменим. В чистом виде свекольный сок не очень вкусный, но смешав его с другими соками, получится очень даже ничего. Сейчас я вам расскажу о том, как запасти свекольный сок на зиму.

Ингредиенты:
- 1 крупная свекла,
- 0,5 стакана сахара

Очистите овощ.

Натрите его на самой мельчайшей терочке.

Выдавите сок. Я решила немного его развести с водой.

Добавьте сахар согласно вашим вкусовым предпочтениям.

Проварите сок на умеренном огне в течении 40 минут.
Затем разлейте готовый свекольный сок в банку. Закрутите ее крышкой.

У меня на выходе получилась одна 200 граммовая баночка данного полезного напитка. Советуем также приготовить не менее ценный по вкусовым качествам морковно-тыквенный сок с яблоком.

]]> https://konservashka.ru/953-forel-solenaya-kusochkami-«pryanaya».html Засолка форели в домашних условиях, рецепт с фото Mon, 07 Dec 2015 12:42:15 +0300

Форель соленая кусочками «Пряная»

Близятся праздничные дни, и мы уже продумываем меню новогоднего стола. А, как известно, именно рыба должна обязательно присутствовать на столе в новогоднюю ночь. Ибо рыба, это символ достатка и здоровья, так необходимого всем нам, и чем больше, тем лучше. Может быть, это всего лишь поверье, но, так или иначе, закуска из соленой красной рыбы прекрасно будет смотреться на таком столе. Именно поэтому засолка форели в домашних условиях, рецепт с фото приготовления которой я хочу предложить, сегодня будет актуально, как никогда.
Из соленой форели можно приготовить множество закусок для праздника. Вот, например, канапе с рыбой и зеленью, или яйца фаршированные рыбным паштетом, или ролы из лаваша с начинкой из соленой форели и сыра, или очень вкусный салат из соленой форели. Это только некоторые рецепты, а ваша фантазия поможет вам приготовить что-то новое, интересное, которое станет вашим коронным блюдом.
Но, для этого, нам понадобится соленая форель. Тут есть два варианта решения: либо вы покупаете уже соленую рыбу, либо готовите ее самостоятельно. Я предпочитаю именно второй вариант, считая, что это гораздо проще и надежнее. Ведь очень сложно выбрать хорошую соленую рыбку по вашему вкусу, а так вы приготовите так, как вы любите. Самый важный момент в процессе соления - это выдержать рыбу положенное время в рассоле. Если вы хотите получить нежную малосольную рыбку, то достаточно просолить ее в течение суток. Ибо чем больше, она будет просаливаться, тем она будет больше набирать соли.
Еще, вы можете добавить любые специи и пряности, которые считаете уместными для приготовления такой форели по своему вкусу. Например, розмарин, шалфей, базилик добавят нотки пикантности и изысканности в соленую рыбу.
Но это все дело вкуса, а пока попробуем приготовить очень вкусную слабосоленую форель по базовому рецепту. Для ее приготовления нам понадобится только самые простые ингредиенты, такие как морская соль, лавровый лист, молотый перец, лимон и сахарный песок. А чтобы форель приготовилась быстрее, мы ее перед тем, как засолить порежем на небольшие порционные кусочки.

Ингредиенты для приготовления соленой форели

Ингредиенты:
- свежемороженая форель - 400 г
- сахарный песок - 1 ч. л.
- морская соль - 2 ч. л.
- плод лимона - 1/4 шт.
- лист лавровый, молотый перец

Свежемороженое филе форели промываем в холодной воде, вынимаем из него мелкие косточки.
Затем острым ножом нарезаем рыбу на тонкие пластинки.

Смешиваем соль, сахарный песок, и посыпаем кусочки форели, поливаем лимонным соком.

Добавляем лавровый лист, перец, сок лимона

Добавляем лавровый лист, перец и перемешиваем.

После укладываем кусочки рыбы в емкость и накрываем крышкой или пищевой пленкой.

Ставим форель в холодильник на сутки для просаливания.

Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/933-marinovannyij-vinograd-na-zimu.html Маринованный виноград на зиму без стерилизации Sun, 06 Dec 2015 12:37:17 +0300

Маринованный виноград на зиму

Существует огромное количество рецептов вкусных и полезных заготовок из винограда. Это и варенье, и виноградный сок, джем, соус или мармелад. А прямо сейчас я готова поделиться с вами еще одним проверенным и очень удачным рецептом приготовления вкусной заготовки – маринованного винограда.
Готовится он совсем не сложно, но как всегда, прежде всего нам необходимо подготовить все необходимое для приготовления.

Ингредиенты:
- виноград – 500граммов,
- уксус – 4ст. ложки,
- соль – 1ч. ложка,
- сахарный песок - 2ст. ложки,
- чеснок - 2-3 зубчика,
- зелень укропа,
- душистый перец - 2-3 горошины,
- лавровый лист – 1шт.,
- корица - 1 кусочек,
- розмарин - 1 веточка,
- перец стручковый - 0,5 стручка.

Ингредиенты подготовлены, поэтому переходим к процессу приготовления. Виноград для консервирования выбираем не перезрелый. Он должен быть с плотными ягодами без трещин. Промываем его в большом количестве проточной холодной воды. Помещаем его в сито или дуршлаг и даем стечь воде.

Ягоды с гребней срезаем маленькими ножницами, чтобы не повредить целостность ягодок.

Затем подготовим чеснок. Чеснок очищаем от кожуры, промываем и нарезаем его тонкими пластинками. Стручковый перец споласкиваем и нарезаем тонкими кружочками. На дно подготовленных сухих чистых банок положим небольшую веточку розмарина, чеснок, лавровый лист, перец душистый, корицу и кусочек перца.

Плотно укладываем подготовленные ягоды винограда. Сверху положим еще одну небольшую веточку розмарина и укроп. Затем подготовим заливку. Для этого в кастрюле с горячей водой (50-700С) растворяем соль и сахарный песок (из расчета на 1 литр воды берем 2ст. ложки сахара и 1ч. ложка соли). Раствор доведем до кипения и наливаем 4 ст. ложки уксуса. Заливка готова. Заливаем наполненные банки готовым маринадом, не доходя до горлышка на 3см. Сверху в банки наливаем по 3 ст. ложки растительного масла. Закрываем банки капроновыми крышками и ставим их в прохладное место. Через месяц виноград будет готов. Можно попробовать и раньше. Советуем также посмотреть, как можно приготовить маринованную айву на зиму.

Заготовка готова. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/934-mochenyij-vinograd-s-gorchiczej.html Моченый виноград с горчицей Sun, 06 Dec 2015 12:16:02 +0300

Моченый виноград с горчицей

То, что сегодня я предложу вам в виде заготовки на зиму, вас, скорее всего, удивит. Ведь в качестве основного ингредиента будет виноград. А заготовка называется моченый виноград с горчицей.
Если вас заинтересовало это, тогда давайте приступим к процессу приготовления моченого винограда.

Ингредиенты:
- виноград - 1кг,
- укроп - 1 пучок,
- лавровый лист,
- горчичный порошок – 100 граммов.

Для маринада на 1 литр воды:
- соль – 3 ст. ложки,
- сахарный песок - 7ст. ложек,
- винный уксус – 50 мл.

Итак, как только мы подготовили все необходимые ингредиенты для нашей заготовки мы можем перейти к самому процессу ее приготовления. Виноград выбираем с крупными ягодами, без повреждений. Для такого рода квашения виноград мыть не следует. Ягоды аккуратно обрываем с гребней.

Затем в кастрюле с теплой водой растворяем соль и сахарный песок. Добавляем туда же винный уксус. Все хорошо перемешиваем. Маринад готов.

После чего подготовим емкость или горшочек, в котором будем квасить ягоды винограда. Тщательно споласкиваем его обычной холодной водой, а затем ошпариваем кипятком. Просушиваем и на дно горшочка кладем веточки зелени укропа, лавровый лист. Достаточно плотно укладываем подготовленные ягоды. Заливаем их готовым маринадом.

Сверху подготовленный виноград посыпаем горчичным порошком. Таким образом, мы сделали пробку, которая защитит нашу заготовку от образования плесени. Затем накрываем горшок кружком с гнетом. И после чего выдерживаем виноград 2 дня при комнатной температуре. Затем перенесем горшочек в погреб, то есть холодное место.

Вот и готова наша заготовка из моченого винограда. А все ли у вас получилось? Думаю, ваш ответ будет положительным. И тогда мне остается лишь пожелать вам приятного аппетита и предложить взять на заметку рецепт приготовления моченых груш на зиму, пусть полезных и вкусных заготовок у вас будет больше.
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/949-kompot-iz-svezhix-yablok.html Компот из свежих яблок Sun, 06 Dec 2015 10:51:17 +0300

Компот из свежих яблок

Компот, заготовленный на зиму всегда приятно открывать в качестве свежего бодрящего витаминами напитка, не так ли? Как мы уже знаем такие компоты можно готовить как из одного фрукта или ягоды, так и из нескольких. В прошлом мастер классе я поделилась с вами рецептом своего любимого яблочно-сливового компота, а сейчас хочу рассказать, как готовится компот из яблок на зиму.

Ингредиенты:
- яблоки,
- лимонная кислота,
- сахарный песок,
- вода,
- соль.

Все ингредиенты подготовлены, теперь переходим к самому процессу приготовления натурального яблочного сока. Начинаем приготовления с обработки яблок. Промываем их тщательно под струей холодной проточной воды. Затем отправляем в дуршлаг или же просто сито для того, чтобы вся вода стекла.

Если яблоки у вас с тонкой кожицей, то можно их не очищать, а вот если кожица достаточно плотная, то рекомендую их очистить предварительно. Яблоки нарезаем дольками, удаляем семена и плодоножки.

Бланшируем яблоки (дольки) в воде, нагретой до 90 градусов по Цельсию. Но бланшируем их не более 10 минут и затем сразу же охлаждаем их в холодной воде. Чтобы яблоки не темнели на воздухе, содержим их в 0,1%-ном растворе лимонной кислоты. Для этого нам понадобится + 1 грамм кислоты на 1 литр воды. Или же в 2%-ном растворе соли. А для соляного раствора подготовим 20 граммов соли на 1 литр воды.

Пробланшированные яблоки плотно укладываем в чистые сухие банки и заливаем их горячим сахарным сиропом (80-85 градусов по Цельсию). На 1 литр сиропа необходимо 750 граммов волы и 400 граммов сахарного песка. На 1 банку вместимостью 1литр понадобится примерно 340граммов сиропа.

Затем накрываем банки крышками и устанавливаем на стерилизацию при 100 градусах по Цельсию на 15-20 минут. После обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и по возможности достаточно быстро охлаждаем. Обязательно посмотрите, как приготовить компот из груш, порезанных дольками, это очень вкусный и полезный напиток. Приятного вам аппетита!

Заготовка из свежих яблок готова!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/935-sushenyij-vinograd.html Изюм в домашних условиях без сушилки Sat, 05 Dec 2015 15:17:08 +0300

Сушеный виноград

В прошлых мастер классах мы с вами готовили уже джем, варенье, компот из винограда. А в этот раз хотела бы предложить приготовить сушеный виноград. И прямо сейчас я расскажу, как заготовить на зиму изюм в домашних условиях без сушилки. Готовы?
Тогда приступим. И начнем мы с подготовки и изучение необходимых ингредиентов.Для сушки винограда нам понадобится сахаристый сорт винограда. Из винограда без семечек получается кишмиш. Из винограда с семенами – изюм.

Ингредиенты:
- виноград;
- сода;
- кипяток.

Сортируем виноград. Удаляем недозревшие и поврежденные ягоды, если таковы имеются. Затем промываем виноград в большом количестве холодной проточной воды. Отправим промытый виноград на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь. Это займет, конечно же, некоторое время.

После чего помещаем промытый виноград на 2 секунды в кипящую воду, с добавлением соды (5граммов соды на 1 литр воды). Затем сразу же вынимаем и погружаем его в холодную воду. Таким образом, на поверхности ягод образуется множество мелких пор, через которые хорошо будет выходить влага.

Тогда раскладываем наши подготовленные ягоды на противне или деревянных подносах в один слой. Сушить их можно на солнце в течение 20-25 дней. Но можно сушить ягоды и в духовке при температуре 65-750С. Периодически ягодки нужно переворачивать. Не забывайте об этом. После этого готовый изюм проветриваем. Выдерживаем его в таком состоянии примерно 2-3 дня. Потом раскладываем в сухие чистые банки и плотно закрываем.

Вот и готов наш сушеный виноград. После этого его можно использовать как дополнение в пироги, начинку или же для приготовления кваса. Да и еще такие сушеные ягоды можно предложить деткам! Попробуйте также приготовить маринованный виноград, это тоже вкусно и несложно. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/943-varene-iz-kalinyi.html Варенье из калины на зиму, простой рецепт Sat, 05 Dec 2015 15:09:09 +0300

Варенье из калины

Варенье из калины по праву можно называть «кладовой здоровья». Кроме того, что калина цветет очень красивыми белыми соцветиями, а осенью после первых же заморозков превращается в нарядную красную красавицу, которая так и нависает на ветках плотными тяжелыми гроздьями, калина также очень полезна.
Калина ценна высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Витамина С в них в два раза больше, нежели в малине. Калина стоит на одном уровне по содержанию витамин с шиповником и черникой. Из нее можно приготовить замечательный калиновый соус, который используется в самых разных блюдах.
Ну что же, вам уже наверняка не терпится приготовить такое варенье? Тогда приступим прямо сейчас, сварим варенье из калины, простой рецепт приготовления которого перед вами.

Ингредиенты:
- калина,
- сахарный песок - 1,2 кг,
- вода – 300 граммов.

Калину выбираем свежую без порченых ягодок. Промываем ее под холодной проточной водой. Помещаем на мелкое сито и даем воде стечь.

Затем промытые ягоды калины обрываем с гребней. Перебираем их и удаляем испорченные ягоды, если таковы имеются.

Для того чтобы ягоды калины сохраняли свою форму нам необходимо поместить их в кипящую воду приблизительно на 5 минут.

После чего пробланшированную калину помещаемв емкость, в которой будем варить варенье. Приготовим сахарный сироп. Для этого в кастрюле с горячей водой растворяем сахарный песок (300граммов воды и 1,2кг сахарного песка). Затем размешиваем раствор и провариваем его около 10 минут. Заливаем горячим сиропом ягоды калины. Выдерживаем их 9 часов в таком состоянии. После этого увариваем варенье до готовности. Готовое горячее варенье сразу расфасовываем в подготовленные сухие, стерильные и прогретые банки. Герметически укупориваем их.

После того, как все будет готово, переворачиваем вверх горлышком банки, закутываем их теплым одеялом или же просто плотной тканью и оставляем заготовки остывать. Затем отправляем банки в кладовую и ожидаем часа пик для того чтобы достать эту кладезь здоровья. Советуем также посмотреть, как сделать целебный сок из калины. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/873-limonyi-v-saxare.html Лимоны с сахаром - рецепт Fri, 04 Dec 2015 23:13:36 +0300

Лимоны в сахаре

Я не могу представить своё утро без чашечки горячего чая с лимончиком. Но, в магазине этот фрукт бывает не всегда, и мне, как истинному ценителю, приходиться запасаться этой кислинкой как можно на дольше. Раньше я хранила лимон в целом виде, но он портится быстрее, чем поедается. Как-то разговорилась об этом с подругой, и она посоветовала нарезать лимончики дольками, уложить в баночки и засыпать сахаром. Долгое время я пользовалась именно этим рецептиком. Но, сказать честно, это немного неудобно. И я нашла немного другой способ, которым и хочу поделиться с Вами.
Лимоны с сахаром, рецепт которых вам будет предложен, готовится очень просто и быстро. По сравнению с предыдущим рецептом, этот намного проще как в приготовлении, так и в использовании. А отличается он от предыдущего тем, что лимон перекручивается вместе с кожурой, от чего аромат становится более открытым. Кроме того, лимон в сахаре можно добавлять не только в чай, но и в выпечку. Перед приготовлением, не забудьте хорошо вымыть фрукты и обдать их кипятком.
Ингредиенты, которые нужны для приготовления самого полезного лакомства:
- 500 грамм лимонов,
- 1 килограмм сахара.

Сначала очень тщательно вымойте лимоны и обдайте их обязательно кипятком.
Затем острым ножичком срежьте края.

Перекрутите все лимоны на самой обычной мясорубочке.

К перекрученным лимонам добавьте сахар.

Очень хорошенько перемешайте составляющие ложкой.
Полученную лимонную массу разложите ложкой в баночки.

Баночки плотно закрутите крышками.
На выходе получится 1,5 литра данной вкусняшки.
Ну, и естественно, хранить лимоны в сахаре нужно обязательно в холодильнике.

А еще вы можете сделать варенье из лимона и имбиря.
]]> https://konservashka.ru/840-baklazhanyi-po-anglijski.html Баклажаны по-английски - рецепт с фото Fri, 04 Dec 2015 15:22:05 +0300

Баклажаны по-английски

Любите лакомства из кабачков? А как на счет очень оригинальной закусочки, которая имеет еще и интересное название баклажаны по-английски. Этими необычными и вкуснейшими баклажанчиками меня угостила соседка. А как так произошло? Да, очень обычно! Возвращалась я однажды домой с работы, смотрю, кошка мерзнет на улице и лапкой в дверь царапается. Открыв ей дверь, я увидела, что кошка помчалась пулей к дверям моей соседки. Позвонила в дверь, вышла соседка. Поблагодарила меня и на ужин пригласила. Естественно, было не красиво отказываться, поэтому я согласилась. В качестве обеда у нее на столе были баклажанчики по-английски и картофель на пару. Мне так понравились они, что я узнала их рецептик, приготовила, сфотографировала и теперь делюсь с вами.

Баклажаны по-английски - рецепт с фото по шагам

Ингредиенты:
- 0,500 грамм спелых баклажан,
- 1 морковь,
- 1 перец «колобок»,
- 1 луковица,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сахара,
- 30 миллилитров воды,
- 30 миллилитров уксуса,
- 30 миллилитров растительного масла,
- 30 миллилитров томата.

Прежде всего, вымойте хорошенько баклажаны, очистите их и нарежьте на доске острым ножом.

С луком и перцем поступите аналогично.
Выложите массу на сковороду.

Добавьте сахар и соль.

Затем влейте томат и прочие жидкие составляющие.

Протушите овощи на умеренном огне под закрытой крышкой в течении 15-20 минут.

Затем, ложкой, разложите массу в банки, которые потом закрутите крышками и простерилизуйте в микроволновке в течении 3-5 минут.

Готовые баклажаны по-английски можно подавать с вашим любимейшим гарнирчиком или просто в качестве самостоятельной закусочки.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили баклажаны по-цыгански.
]]> https://konservashka.ru/936-vinogradnyij-uksus.html Виноградный уксус в домашних условиях Fri, 04 Dec 2015 14:40:05 +0300

Виноградный уксус

Каждая хозяйка привыкает к своему привычному ритму жизни, своим обычаям, привычкам. Она также имеет свои устоявшиеся временем привычки в питании. Их очень трудно менять кардинально, но вот вносить некоторые мелкие изменения или новшества возможно.
Поэтому сегодня я предложу вам сделать нечто иное в заготовках. Если из винограда нам привычней всего видеть из заготовок – варенье, сок или джем, то в этом мастер классе я расскажу, как приготовить виноградный уксус в домашних условиях. Готовы? Тогда незамедлительно приступим.

Ингредиенты:
- виноград – 3 кг,
- вода – 250 граммов,
- сахарный песок – 250 граммов.

Я думаю, вы успели уже подготовить все необходимые ингредиенты. А сделать это было совсем несложно, потому как кроме сахара, воды и винограда нам больше ничего не понадобится, не так ли?
Для приготовления уксуса годится в принципе почти любой виноград. Мы же в данном случае возьмем винный виноград с сочными ягодами. Виноград промываем в холодной проточной воде. Затем перекладываем грозди винограда на сито или же просто дуршлаг. Даем воде стечь. Обрываем ягоды с гребней.

Затем подготовленные ягоды пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

После чего выливаем ягодную смесь в стеклянную банку (емкость по размеру подбираем, чтобы масса заполняла банку на 2/3 объема). Предварительно эту емкость необходимо тщательно промыть и высушить насухо. Затем добавляем в банку воду и сахарный песок. Все тщательно размешиваем до полного растворения сахара. Марлей или тонкой х/б тканью завязываем горлышко банки. Устанавливаем на поддон и выдерживаем смесь на протяжении 2-3 дней в таком состоянии в теплом месте. После этого выносим банку с виноградной массой в прохладное место и оставляем на 4 месяца доходить. Потом пробуем и процеживаем. Переливаем наш винный уксус в стеклянную посуду. Плотно закрываем крышкой и храним в прохладном месте.

Ну что же, вот мы с вами и узнали рецепт приготовления винного уксуса. Думаю, он вам будет полезен, и вы разнообразите свои заготовки с его помощью.
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/919-rediska-na-zimu.html Редиска на зиму Thu, 03 Dec 2015 13:04:00 +0300

Редиска на зиму

Я просто обожаю редиску. Именно поэтому, наверное, я и готовлю так много блюд из этой красной красавицы. Ну, а как? Ведь устоять перед ее хрустящим вкусом очень тяжело. Редиска прекрасно сочетается с такими же, как и она хрустящими овощами: огурцами и капустой. Из этих овощей всегда делают весенние салатики и пополняют после зимней поры организм полезными витаминчиками.
Но, сегодня речь не о салатиках, а о том, как можно сохранить редиску на зиму. Чтобы, именно, когда за окном холода, открыть баночку и полакомиться хрустящей вкусняшкой. Не менее полезная гарнирная морковь на зиму тоже не будет лишней в зимний период, спешите заготовить.

Необходимые составляющие:
- 300 грамм редисочки,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 0,5 чайной ложки сахара,
- 1 лавровый лист,
- 3-7 штук перчика горошком,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 1 луковица,
- 1 долька чесночка
Все перечисленные продукты указаны с расчета на одну 250-300 граммовую банку.

Ну, что, прежде всего, вымойте редиску и срежьте острым ножом хвостики. Кстати, иногда попадается редиска плохого качества, как бы с коричневыми пятнами. Это из-за того, что при выращивании добавляют различную химию для ускорения роста редисочки. Поэтому, следите, чтобы ваша редиска была хорошая и без пятен.
Выложите редиску в очень хорошо вымытую баночку.

Также выложите к редиске лук, чеснок, лавровый лист.

Не обойтись и без перца горошком, соли, сахара и уксуса.

Воду доведите до кипения и залейте ней редиску, наполняя баночки до краев горлышка.

Простерилизуйте банки с консервацией в течении 5 минут и только потом, закрутите их крышечками.
После суток, вынесите полученные баночки в погреб. Если погреба нет, тогда используйте кладовую для консервации.
Редиска на зиму готова!
Не ленитесь и не обходите данный рецептик стороной! Поверьте, он вызовет восторг у ваших гостей в зимнее время года, так же как и свекла с хреном , которую тоже можно заготовить на зиму.

]]> https://konservashka.ru/893-varene-iz-fejxoa.html Варенье из фейхоа, пошаговый рецепт с картинками Thu, 03 Dec 2015 9:07:23 +0300

Варенье из фейхоа

Сейчас начался сезон фейхоа, поэтому поводу я предлагаю оригинальное и ароматное варенье из этого плода.
Если вы заметили при покупке фейхоа, то он бывает разных размеров. Самые крупные ягоды фейхоа привозят из Новой Зеландии. А небольшие плоды к нам доставляют из Грузии.
В случае с фейхоа, чем спелее они, тем лучше и ароматнее. Спелая ягода не должна быть твёрдой. Если вы заметили, при покупке, на фейхоа плодоножку, значит, срывали его зелёным, а не собирали с земли, как полагается. Итак, готовим варенье их фейхоа, пошаговый рецепт с картинками приготовления которого я и предлагаю сегодня для вас. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления не менее вкусного и полезного варенья из черноплодной рябины и яблока.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 600 мл.

Ингредиенты:
- фейхоа 2-3 шт.
- апельсин (некрупны) 1 шт.
- лимон 0,5 шт.
- айва 1 шт.
- сахар 1 стакан
- кукурузный крахмал 1 ст. л

Выбирайте целые и без пятен плоды фейхоа. Для варенья можно использовать слегка недоспелую ягоду фейхоа.

Фейхоа превышает содержание йода даже некоторые морепродукты, поэтому в сезон этой ягоды старайтесь чаще употреблять в пищу. В кожуре есть большое количество полезных веществ, особенно антисептики, которые убивают микробы и повышают иммунитет.

Сполосните фейхоа и нарезайте произвольными кусочками.

Измельчите фейхоа в мясорубке или в блендере, добавьте к получившемуся пюре сахар. Перемешайте фейхоа и оставьте на 15 минут.

Тем временем обдайте один апельсин кипятком, чтобы эфирные запахи лучше вышли из кожуры. Порежьте апельсин меленькими дольками (или также пропустите через мясорубку). С лимоном проведите ту же процедуру измельчения.

Добавьте апельсин и лимон в пюре из фейхоа.

Ещё раз перемешайте, уже через 5 минут фруктовая масса при воздействии сахара пустит сок.

Теперь на этом этапе можно нарезать тонкими дольками айву, либо яблоко и грушу.

Добавьте айву к фруктам, перемешайте аккуратно.

Благодаря лимону айва не потемнеет. Получилось свежее витаминное варенье. Можно переложить его в баночку и убирайте на хранение в холодильник до 2-3 месяцев. Как вариант предлагаю сделать ещё один вариант этого варенья, отварить его.

Предварительно растворите кукурузный крахмал (1 ст. л) в прохладной воде (3 ст. л).

Поставьте на среднем огне готовиться варенье. Периодически помешивайте варенье, через 15 минут добавьте разведённый крахмал. Варенье загустеет, можно снимать его с огня. Разложите в стерилизованные баночки варенье из фейхоа и закатайте крышкой.

С уважением Эльби.
]]> https://konservashka.ru/922-ikra-iz-tyikvyi-i-zelenyix-pomidor-na-zimu.html Икра из зеленых помидор, рецепт на зиму Thu, 03 Dec 2015 0:26:40 +0300

Икра из тыквы и зеленых помидор на зиму

Сегодня мы поделимся простым рецептом икры из зеленых помидор на зиму с добавлением тыквы. Поздней осенью мелкие зеленые помидоры становятся настоящей проблемой для многих дачников. Дозревать они не успевают, и что с ними делать знает не каждый. Кто-то оставляет помидорки на кустах в надежде что они хотя бы станут бурыми, а кто-то, не дожидаясь милости от природы, вовсю запасается на зиму салатами, икрой и другими заготовки из зеленых помидор. Вот как раз рецептом одной из таких заготовок я и хочу поделиться.

Для икры из тыквы и зеленых помидор понадобятся именно мелкие помидоры, те, которые уже не наберут ни сока, ни вкуса. Они кислые, плотноватые, вот такими они нам и нужны. Кислота будет природным консервантом в заготовке, и даст выраженный вкус овощной икре. В контрасте со сладковатой тыквой получится очень вкусно. Уксус в икру добавлять не обязательно, но тогда баночки с икрой нужно будет простерилизовать 10-15 минут (для банок 0,5 литра). Если добавите уксус, то горячую икру можно раскладывать по горячим прокаленным банкам и сразу закатывать. Обязательно выдержать икру сутки под теплым пледом или одеялом, чтобы она остывала постепенно.

Ингредиенты:

- Зеленые помидоры (или пополам с бурыми) – 500 гр;
- тыква очищенная – 300 гр;
- лук – 2 средних луковицы;
- масло растительное рафинированное – 3 ст. л;
- уксус яблочный 5-6% - 1,5 ст. л;
- соль – по вкусу;
- сахар – 1 ст. л (возможно, больше, по вкусу).

Помидоры моем, оставляем в дуршлаге. Ставим сковородку с высокими стенками на тихий огонь. Наливаем в нее масло. Пока масло нагревается, чистим луковицы от шелухи и режем их мелким кубиком.

Высыпаем лук в разогретое масло. Дожидаемся пока он прогреется, помешиваем и возвращаемся к овощам.

Тыкву режем ломтиками, затем каждый ломтик нарезаем мелкими кусочками. Тут есть два варианта – тыква режется очень мелко, кубиками по 1 см, не больше. Тогда икра получится более однородной. Или нарезка делается крупнее, тогда тыква в икре будет кусочками, но и в этом случае она станет очень мягкой, почти разварится.

Лук у нас слегка обжарился, стал прозрачным, мягким. Добавляем к нему кубики тыквы, перемешиваем. Оставляем овощи на слабом огне и принимаемся за помидоры.

Разрезаем зеленые и бурые помидоры пополам. Удаляем пятнышки где прикреплялась веточка. Режем помидоры кубиками, не очень мелко. Или режем совсем мелко, по 1 см (для более однородной икры).

Тыква распарилась, стала мягкой. Самое время высыпать в сковороду зеленые помидоры. Они будут размягчаться примерно с полчаса, сковороду обязательно нужно накрыть крышкой. Сока в зеленых помидорах мало, так что минут через 10 открываем крышку и проверяем как ведут себя овощи. Если суховаты, начинают прилипать к сковороде и помидоры почти не размягчились, значит нужно влить с полстакана воды и продолжить тушить помидоры. Если выделился сок, накрываем и тушим до мягкости.

Через полчаса кусочки помидор станут желтоватого цвета, почти прозрачными. Добавляем соль и сахар по вкусу. Вливаем уксус яблочный. Немного икры отбираем, остужаем до комнатной температуры и пробуем на вкус. Выправляем, если в этом есть необходимость.

Банки прогреваем (стерилизуем) в духовке или над паром, крышки держим в кипящей воде. Икру из тыквы и зеленых помидор раскладываем по банкам, уплотняя овощную массу. Заполняем банки до верха, закручиваем крышками. Укутываем теплым пледом или накрываем одеялом. Оставляем на сутки.

Остывшую икру выносим на хранение. Хранить ее лучше в прохладном месте удаленном от батарей (кладовка подойдет, но лучше в подвал вынести). Если решите стерилизовать банки с икрой, то прикройте их крышками, поставьте в кастрюлю на полотенце сложенное в несколько слоев. Влейте горячей воды до плечиков банок и поставьте на средний огонь. Как только вода в кастрюле начнет кипеть, засекайте время. Прошло 10-15 минут (для пол-литровой банки), доставайте баночки по одной и закатывайте. Хранится икра не дольше двух лет, но обычно она съедается еще до нового урожая помидор.

рецепт икры из тыквы и зеленых помидор на зиму

Хотелось бы также рассказать вам, как приготовить вкусные консервированные зеленые помидоры.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/898-klyukva-mochenaya-na-zimu.html Моченая клюква, рецепт на зиму Thu, 03 Dec 2015 0:17:37 +0300

Клюква моченая на зиму

Моченая клюква - полезная заготовка, рецепт на зиму не отличается сложностью, но требует времени. Клюква обычно собирается ранней осенью, но собранные весной ягоды можно сохранять также как и осенние. Клюкву, предназначенную для этой заготовки, нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки, подсохшие ягоды, и отсортировать по степени зрелости.

Эта уникальная ягода богата пектином, витамином С, и множеством органических кислот, в том числе хинной, яблочной и лимонной. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота, предохраняет моченую клюкву от порчи.
Моченая клюква улучшит вкус многих блюд в вашем меню. Винегреты, овощные и мясные салаты значительно вкуснее и полезнее, если готовить их с моченой клюквой, а не с традиционными маринованными огурцами. Плюс клюкву можно добавлять к квашеной капусте
На приготовление моченой клюквы понадобится 1 час. Готова она будет через 35-40 дней.

Ингредиенты:
- клюква свежая – 2 кг
- вода – 1 л
- душистый перец – 6 шт.
- гвоздика – 5 шт.
- соль – 6 г
- сахар – 55 г

Клюкву тщательно перебираем, удаляем мусор, и любые ягоды даже с намёком на порчу. Выкидывать такие ягоды не стоит, из них можно приготовить морс. Перебранную клюкву сначала замачиваем в холодной воде на 20 минут, затем промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг, даём просохнуть.

Готовим заливку. Соль и сахар растворяем в воде, добавляем душистый перец, гвоздику. Кипятим заливку 4 минуты, охлаждаем до комнатной температуры.

Подготавливаем посуду для мочения клюквы. Можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. В обработанную паром тару укладываем чистую клюкву.

Заливаем клюкву остывшей заливкой. Следите за тем, чтобы во все банки попало равное количество гвоздики и душистого перца.

Поверх клюквы кладём чистую салфетку и устанавливаем на неё гнёт. Убираем банки с клюквой в тёмное место, оставляем при комнатной температуре на 7 дней.

Через неделю переносим клюкву в холодное помещение, гнёт не убираем. В таком виде клюква должна созревать ещё примерно 3 недели.

После того как с начала заготовки пройдет 30-40 дней моченая клюква готова. Она просто клад витаминов для вегетарианского винегрета или салата. Мочёная клюква это очень вкусный, низкокалорийный, полезный гарнир к мясу или рыбе.

А вы пробовали варенье из яблок и клюквы?
]]> https://konservashka.ru/918-konservyi-iz-skumbrii.html Консервы из скумбрии в домашних условиях Wed, 02 Dec 2015 7:45:39 +0300

Консервы из скумбрии

В наше время, качество консервы оставляет желать лучшего. Купить в супермаркете или в магазине баночку рыбной консервы, это тоже самое, что сыграть в русскую рулетку. Вот лично мне никогда не везет. Вроде и выбираешь известного производителя, но всё равно результата нет. Открываешь баночку, а там, что-то лежит, не понятного цвета и формы, да и запаха рыбы там и в помине нет. После очередной баночки консервы, выброшенной в мусорное ведро, я решила больше не испытывать судьбу, и приготовить её собственноручно. Найти рецепт во всемирной паутине не составило огромного труда. И уже через пятнадцать минут, я доставала свежемороженую скумбрию из морозилки. Рецепт приготовления консервы из скумбрии в домашних условиях в мультиварке, оказался очень простым и легким. Во время приготовления, запах на кухне был просто божественным. Ну, вот наконец-то, долгожданный сигнал об окончании приготовления.
Консервы из скумбрии получились безумно вкусными, без всяких консервантов и самое главное, я знаю, из чего они сделаны. Также их можно использовать для приготовления разнообразных салатов или просто подать к гарниру. Если вы не попробуете приготовить данное лакомство в мультиварке, вы никогда не узнаете вкус настоящей консервы!

Ингредиенты:
- 1 скумбрия,
- 4-5 штук лаврового листика,
- 5 штук перца горошком,
- соль

Отрежьте голову рыбы, удалите все внутренности, вымойте все черное внутри рыбины.

Нарежьте тушку кусками.

Полученные куски выложите в мультиварку.

Посолите рыбку.

Добавьте перец горошком и лавровый лист.

Выставьте режим «Тушение» на один часик.
Через часик консервы из скумбрии будут готовы. Тем, кто неравнодушен к рыбным деликатесам предлагаем приготовить пикантную маринованную селедку на корейский манер, очень вкусную пикантную закуску.

]]> https://konservashka.ru/903-varene-iz-limona-i-imbirya.html Варенье из лимона и имбиря, рецепт Tue, 01 Dec 2015 18:51:53 +0300

Варенье из лимона и имбиря

Скоро наступит прекрасная пора года - зима. Земля и крыши домов покроются пушистым белым покрывалом. Деревья, будут стоять в пушистых шапках. На улице станут слышны крики и хохот детишек, которые будут кататься на санках, лепить снеговиков или просто валятся в кучах белого снега. Идя на работу или по своим делам, мы будем наблюдать, как воробьи дерутся за корочку хлеба, ведь им теперь очень трудно отыскать себе еду под белым одеялом, которое покрыло всю землю. И наблюдая за этим, мы будем чувствовать, как мороз забирается нам за шиворот.

Зима – прекрасное время года, но самое холодное. Поэтому в зимнюю пору нужно защитить свой организм и наполнить его витаминами. В этом нам поможет довольно простой и легкий в приготовлении рецепт под названием «Варенье из лимона и имбиря». Добавляя это лакомство в чай, Вы не только согреетесь, но и защитите свой организм от простудных заболеваний. Лимон и имбирь также очень полезны для иммунитета, который слабеет при наступлении холодов. Если Вы не любите болеть и хотите защитить свой организм, то данное лакомство поможет Вам в этом.
Ингредиенты:
- 2 лимончика,
- 1 стакан сахара,
- 30 грамм имбиря.

Лимончики вымоем, острым ножом нарежем на разделочной досточке, не срезая с них кожуру. Хотя, как вариант, можно ее и срезать.

Имбирь также вымойте, очистите его и также нарежьте или натрите на терке.

Выложите лимон, а затем имбирь в миску или кастрюльку.

Напомним, что в прошлый раз мы варили тыквенное варенье с лимоном.

Всыпьте сахарный песок.

Влейте 1 ложечку воды и поставьте миску на огонь.

Проварите варенье из лимона и имбиря до той консистенции, какую вы любите.

Полученное варенье выложите в соусницу или же в банку.

Узнайте также, как замариновать имбирь в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/916-xe-iz-tolstolobika.html Хе из толстолобика, рецепт в домашних условиях Tue, 01 Dec 2015 11:30:07 +0300

Хе из толстолобика

Приготовить блюдо корейской кухни, а именно хе из толтолобика вам поможет наш рецепт. В домашних условиях это сделать будет не трудно.

Хе считается одновременно и закуской, и салатом, который готовят исключительно из сырой рыбы или мяса. Пришло оно к нам из Китая, где было очень популярно еще до 11 века и имело название «хве». Но после эпидемии, из китайской кухни оно исчезло. А так, как его готовят сегодня, стало уже корейским «переосмыслением» традиционного китайского кушанья, которое называется хе.

В сегодняшние дни классическое хе – острое блюдо, приготовленное из маринованного тунца, макрели, толстолобика или минтая. Для его приготовления надо свежую рыбу только замариновать, не прибегая к термической ее обработки. Также в Корее хе готовят и из мяса – баранины, телятины или птицы, но вот свинина не используется никогда.

Советуем также взять на заметку рецепт приготовления пикантной маринованной селедки на корейский манер, это тоже очень вкусная, острая и яркая закуска.

Ингредиенты:
- толстолобик – 3 стейка,
- репчатый лук – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- растительное рафинированное масло – 3 ст.л.,
- соевый соус – 2 ст.л.,
- столовый уксус – 2 ст.л.,
- молотый кориандр – 1 ч.л.,
- соль – по вкусу,
- черный молотый перец – по вкусу.

С рыбных стейков снимите шкурку. Мясо отделите от хребта, удалите все косточки, помойте его и высушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте рыбу тонкими полосочками, толщиной не более 1 см., тогда она хорошо промаринуется.

Репчатый лук и чеснок очистите, помойте и нарежьте соломкой.

Приготовьте маринад. Для этого соедините следующие продукты: соевый соус, растительное рафинированное масло, уксус, солью, кориандр и молотый перец. Заправку хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

Рыба, лук и чеснок соединены в одной емкости

В емкость для маринования сложите нарезанный толстолобик, лук и чеснок.

Залейте продукты маринадом.

Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться рыбу не менее чем на 3 часа. При этом каждый час не забывайте ее перемешивать.

Хе считается готовым, когда толстолобик изменит свой цвет – станет бело-прозрачным. После достижения такой окраски закуску можно подавать к столу. Как еще приготовить маринованную рыбу вы узнаете из нашего раздела.
]]> https://konservashka.ru/921-kak-sterilizovat-banki-v-mikrovolnovke.html Как стерилизовать банки в микроволновке? Mon, 30 Nov 2015 14:01:00 +0300

Как стерилизовать банки в микроволновке

Когда-то наши бабушки, чтобы закатать банки с вареньем или аппетитными малосольными огурчиками использовать различные способы. Банки ошпаривали кипятком, обрабатывали различными растворами и вот, когда появились микроволновки, стало возможно стерилизовать банки в микроволновой печи.
Когда-то наши бабушки, чтобы закатать банки с вареньем или аппетитными малосольными огурчиками использовать различные способы. Банки ошпаривали кипятком, обрабатывали различными растворами и вот, когда появились микроволновки, стало возможно стерилизовать банки в микроволновой печи.

В этой статье вы узнаете, как стерилизовать банки в микроволновке дома. Эти советы пригодятся всем хозяйкам, что любит готовить варенье и различные соления на зиму, чтобы порадовать изысканными приготовлениями своих близких.

Стерилизация подлежит и для банок с готовыми для консервации продуктов, например таким образом можно провести стерилизацию маринованной тыквы по-корейски на зиму.

Преимущества стерилизации любых баночек в микроволновой печи в том, что этот способ наиболее простой и быстрый по сравнению с другими способами стерилизации. Он не занимает много времени, не требует определённых навыков и сноровки и различных методов для того, чтобы правильно провести стерилизацию баночек да и процесс идёт быстрее.

Кроме того, во время процесса не происходит перегрева кухни и сам процесс безопасен. Помните, что для того, чтобы правильно стерилизовать пустые банки, в них обязательно должна быть вода, иначе они могут лопнуть. Обычно в микроволновку помещается несколько небольших банок, но, если банка большая, то её можно положить и в длину.

Обработка пустой банки

Стерилизация посуды занимает много времени и сил. Есть много способов стерилизовать посуду в домашних условиях, одним из которых является обработка в микроволновке пустых банок. Таким образом, можно не только их подготовить для приготовления пищи, но и стерилизовать банки для больного человека или новорождённого.

Рекомендуем вам статью про маринованные овощи на зиму. Питайтесь правильно и полезно даже зимой.

Вот как стерилизовать банки в микроволновке пустые

Перед началом процесса банки нужно тщательно вымыть с использованием любого чистящего средства для мытья посуды и поставить в микроволновку, предварительно налив в них до половины воды. Иногда специалисты рекомендуют их ставить на поддон микроволновки и держать около 3 минут, чтоб вода закипела. После этого нужно сразу вылить воду, выключить микроволновку и наполнить баночки содержимым, которое нужно приготовить заранее. Таким образом, можно стерилизовать пустые баночки для новорождённых, в которые потом добавляют питание, или для консервации продуктов небольшими порциями, например, маринованных помидоров черри, маленьких огурчиков, варенья и многих других приготовлений для длительного хранения.

Есть и другой способ стерилизации банки в микроволновой печи. Он не слишком отличается от предыдущего способа и его часто делают опытные домохозяйки для того, чтобы в небольшие баночки закатать огурчики и помидорчики, а так же перец, различные салаты и другие блюда.

Банку нужно тщательно вымыть с использованием любого чистящего средства для посуды. На них не должно оставаться средство и его нужно тщательно смыть тёплой, а лучше чуть горячеё водой. После этого на дно каждой банки (примерно на треть) и поставьте на максимальную мощность в микроволновую печь приблизительно на 3 минуты, в зависимости от её изначальной мощности. В каждой банке вода должна обязательно закипеть.

Банку обхватите полотенцем и поставьте на стол. Она готова для дальнейшего заполнения различным содержимым.

Как правильно простерилизовать банку с вареньем

Не все хозяйки знают, как стерилизовать банки в микроволновке для варенья. На самом деле ничего страшного тут нет и их можно отлично простерилизовать в микроволновке, быстро и проще, чем это делали до того, как микроволновые печи появились в каждом доме. Вот как это делается правильно.

Банки в печь нужно ставить без крышек, но не полностью заполненные вареньем, чтобы наверху оставалось пустое место. Потому, что при высокой температуре варенье, особенно жидкое, может начать пенится и закипать. Чтобы варенье на разлилось и не вымазало микроволновку изнутри, банки нужно ставить в неё неполные. Можно даже убрать верх варенья в отдельную посуду и есть его вприкуску с чаем или другими напитками.

Варенье нужно кипятить на максимальной мощности микроволновой печи в течение 5 минут, но, если микроволновка новая и очень мощная, бывает достаточно 2 минут. После этого сразу не стоит её открывать, чтобы варенье ещё минуты 2 стерилизовать. Тогда варенье будет готово и его можно будет снова закрывать крышками.

Этот способ намного лучше, быстрее и эффективнее других. В некоторых случаях специалисты не рекомендуют брать горячие банки с вареньем руками или даже через полотенце ладонями, так как они могут треснуть от прикосновений, особенно если стекло очень тонкое и хрупкое. Чтобы избежать ожога горячим содержимым и порезов, после стерилизации банки нужно немного подержать в закрытой, а потом и в открытой микроволновой печи для того, чтобы они снова стали удобными и только после этого их можно ставить на стол и накрывать крышками.

Обрабатываем салаты в банках и другие заготовки

Если раньше баллон с огурцами, которые стали портится приходилось снова кипятить в большой кастрюле, что было очень трудно и утомительно, то теперь их можно прекрасно стерилизовать в микроволновке. Вот как стерилизовать банки в микроволновке с салатом и другими овощами и маринадами для того, чтобы снова закатить их.

Банку нужно раскрыть и убрать верх содержимого. Это делается для того, чтобы кипящие продукты не разлились по внутренней части микроволновой печи. Затем несколько банок ставят так, чтобы они не мешали вращению диска, и только после этого нужно включить микроволновку на полную мощность и кипятить содержимое в течение нескольких минут. После этого микроволновку нужно выключить, но не вытаскивать банки. Подержать приблизительно минуту и открыть шкаф и только после этого доставать остывшие банки и закатывать их стерильными крышками, чтобы потом поставить в кладовке.

Таким образом можно стерилизовать и яблочный джем.

Можно ли просто стерилизовать салаты и различные блюда в микроволновке не в стеклянной посуде? Да. Это делают, когда продукт нужно подольше сохранить или просто для того, чтобы он стал более здоровым. Овощи или просто содержимое салата, лечо нужно просто нужно выложить в посуду и на высокой скорости прокипятить вместе с водой в микроволновке. Это очень полезно и, хоть и может убить некоторые витамины и минералы, зато продукт дольше останется съедобным и годным для употребления в пищу, чем сырой продукт питания, особенно, который долго не пролежит или который уже немного времени.

Можно ли стерилизовать фрукты и овощи перед тем, как их закатать в банки

Конечно можно. Вот как стерилизовать банки в микроволновке, чтобы потом наполнить их ягодами и фруктами на зиму.

В банки нужно добавить на дно немного сахара, растворённого в воде. Пропорции могут быть совершенно разными, в зависимости оттого, что именно вы хотите за зиму закатать в банки. В отдельной таре приготовить, вымытые и ошпаренные кипятком фрукты и ягоды, например, ягоды красной смородины, которые не чистят перед тем, как отправить в банку, а просто заливают сахарным сиропом, чтобы потом зимой украшать ягодами различные блюда, печенье, пирожные домашнего приготовления и тортики.

Итак, сироп в небольшом количестве заливается в банки. В это время на плите готовится сахарный сироп в том количестве и соотношении сахара и воды, как указано в рецепте для консервирования. Банки наполняют на 2\3 ягодами и фруктами и только после этого ставят в микроволновку на 3 минуты на максимальную скорость, а, если печь очень мощная, как некоторые современные модели, 2 минут вполне достаточно. После этого банки сразу вынимают и заливают тонкой струйкой горячего сахарного сиропа. Такие засахаренные фрукты и ягоды можно хранить длительное время. Сироп на дне закипает, а пар от него отлично стерилизует не только стенки банки, но и сами ягоды и фрукты.

Таким способом можно стерилизовать красную смородину, клубнику, землянику, малину и многие другие ягоды, кусочки фруктов или целые плоды. Чтобы потом они были почти такие же, как только что сорванные с куста, сладкие, ароматные и очень аппетитные.

Но есть некоторые меры предосторожности, которые нужно соблюдать, когда вы что-то нагреваете или стерилизуете в банке или даже просто тогда, когда решили подогреть в микроволновой печи чай или кофе.

Также предлагаем вам самые вкусные салаты на зиму!

Меры безопасности

Есть мнение о том, что воду нельзя кипятить в микроволновке без ничего, так как в некоторых случаях из-за избытка энергии она может с силой выплеснутся из банки и человек, который готовил еду, может получить опасные ожоги лица. В медицинской практике такие случаи бывают, хоть и нечасто, поэтому, чтобы этого не случилось, специалисты рекомендуют класть в чашку или в банку деревянную ложку, которая будет сдерживать потоки энергии. Таким образом, вы обезопасите себя от ожогов и неприятных последствий, которые в ряде случаев могут возникать при стерилизации банок и во время других процедур, связанных с приготовлением еды в микроволновке.

Другие меры предосторожности нужно учитывать при работе с тонкими банками. Нужно точно рассчитывать время кипячения, так как банка, вода в которой кипятилась дольше, чем нужно, может треснуть и лопнуть. Особенно, если банка сделана из тонкого или некачественного стекла. Чтобы этого не произошло, лучше недостерилизовать продукт, чем потом вытаскивать осколки банки из микроволновой печи. Кстати, вытаскивать их не рекомендуют в очень горячем виде, так как банка может треснуть от слишком плотного прикосновения. Она должна немного остыть прежде, чем вы достанете её из микроволновки.

Вот и все меры предосторожности, которые нужно соблюдать для того, чтобы стерилизовать банки в микроволновой печи. Соблюдая их, милые хозяйки смогут не только добиться нужного результата, но и избежать травм. ]]> https://konservashka.ru/901-ikra-iz-sveklyi,-zharenaya-kak-v-sssr.html Икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР Sun, 29 Nov 2015 0:55:36 +0300

Икра из свеклы, жареная как в СССР

Хотим поделиться с вами рецептом икры из жаренной свеклы, как в СССР. Вообще, когда-то очень давно блюдо из жареной свеклы наряду с винегретом и кабачковой икрой было весьма популярно на наших столах, особенно в зимний период. Ничего удивительно в том не было. Это сейчас мы можем позволить купить себе всякие деликатесы, разные овощи и фрукты в любое время года, чтобы приготовить множество интересных блюд и закусок. А у наших мам и бабушек меню было намного скромнее, так как на полках советских магазинов особого ассортимента товара не было. Килька в томате, несколько видов сыра и вареных колбас, овощи и молоко составляли ежедневный рацион обычной семьи.

Перелистывая тетрадку с бабушкиными рецептами, можно найти много странных, как на сегодняшний день кажется рецептов блюд, но среди них есть и действительно интересные и достойные внимания рецепты. Вот, например, икры из свеклы. Ее можно приготовить в любое время в качестве закуски к мясу или птице.

Если хотите, такая икра может быть просто салатом, тогда достаточно выложить ее из сотейника в красивую посуду, посыпать рубленой зеленью и толчеными орехами.

А если у вас осталось немного икры после обеда, то приготовьте на ужин очень вкусное блюдо. Возьмите рыбное филе, положите его на фольгу, смазанную оливковым маслом. Затем на рыбку выложите свекольную икру и аккуратно заверните фольгу в форме конвертика. Запекайте рыбу 25 минут в духовом шкафу при температуре 185 градусов.

В рецепте к пассерованным овощам добавляется томатная паста, что вполне понятно, ибо раньше ей не было альтернативы. Поэтому вы можете добавить по своему вкусу кетчуп, пасту или же домашний томатный соус.

Ингредиенты для приготовления икры из жаренной свеклы

Ингредиенты:

- корнеплод свеклы - 2-3 шт,
- корнеплод моркови -1 шт,
- лук репка большая - 1 шт,
- свежий чеснок - 3-5 зубка,
- острый молотый перец чили – 1 щепотка,
- томатная паста - 2 ст. л,
- растительное масло,
- пряности, специи, соль.

Отвариваем корнеплод свеклы в воде. Охлаждаем, чистим от кожицы и измельчаем в кухонном комбайне на терке.
Очищаем и измельчаем также свежую морковь.
Лук репку мелко шинкуем.
В разогретой с маслом сковороде поджариваем сначала репчатый лук.

Затем добавляем морковь и тушим на маленьком огне.

Через 8-10 минут к овощам добавляем свеклу.

Тушим икру приблизительно 30 минут под закрытой крышкой.
Пропускаем через пресс свежий чеснок и добавляем к свекольной икре, также солим и приправляем ее пряными травами по своему усмотрению. Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем и еще готовим минут 5.
Осле подаем к столу.

Икра из свеклы жареная рецепт как в СССР

Рекомендуем также попробовать свеклу с хреном - очень вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

рецепт икры из свеклы жареная рецепт как в СССР

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/897-marinovannyij-selderej.html Маринованный сельдерей на зиму Sun, 29 Nov 2015 0:39:32 +0300

Маринованный сельдерей

О пользе сельдерея сказано много, попробуйте заготовить несколько банок корневого сельдерея в лимонном маринаде. Легкая, свежая и ароматная закуска придется по вкусу вегетарианцам, а любители рыбы и мяса получат вкусный, низкокалорийный гарнир. Но сегодня мы расскажем вам про маринованный сельдерей на зиму.

Храните банки с таким сельдереем в тёмном месте, чтобы предохранить овощи от изменения цвета и потери некоторых витаминов. В будущем он вам понадобиться для приготовления быстрых маринованных кабачков.

На приготовление маринованного сельдерея понадобится 1 час.
Из указанных ингредиентов получится одна литровая банка.

Ингредиенты:
- сельдерей корневой – 700 г;
- семена фенхеля – 2 ч.л.
Для маринадной заливки:
- вода – 1 л;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 30 г;
- соль – 40 г.

Корень сельдерея замачиваем в холодной воде, затем промываем в проточной воде, тщательно удаляя грязь. Срезаем с корня довольно толстый слой кожицы, оставляя только ровную белую мякоть.

Белую мякоть сельдерея нарезаем кубиками размером 1 х 1 сантиметр.

Сельдерей имеет свойство темнеть на воздухе, поэтому выжимаем в холодную воду столовую ложку лимонного сока или растворяем в воде половину чайной ложки лимонной кислоты. Нарезанные кубики сельдерея сразу кладём в воду, а тем временем, нарезаем оставшийся корень.

Кубики сельдерея кладём на 3 минуты в кипящий солёный раствор. На 1 литр воды нужно положить 30 г соли и выжать 15 г лимонного сока. Затем откидываем овощи на дуршлаг, сразу переносим в холодную воду.

Готовим маринадную заливку. Выжимаем 2 столовых ложки лимонного сока, смешиваем с водой, сахаром, солью, добавляем семена фенхеля, кипятим 3-4 минуты.

Кубики сельдерея достаём из холодной воды, даём ей стечь. Наполняем банки сельдереем до плечиков, заливаем кипящим маринадом.

Закатываем банки.

Маринованный сельдерей будет готов уже через 4 дня.
Можете использовать эту заготовку для приготовления различных салатов или соленого фаршированного перца .
]]> https://konservashka.ru/912-kapusta-provansal.html Капуста "Провансаль", классический рецепт Sat, 28 Nov 2015 11:00:25 +0300

Капуста "Провансаль"

Среди множества рецептов маринованной капусты, можно отдельно выделить те, которые уже опробованы многократно, и их можно посоветовать приготовить подругам или знакомым. Ибо, как часто случается, услышишь новый рецепт, вроде бы ингредиенты простые, технология приготовления понятная, а придешь домой, приготовить блюдо, и понимаешь, что вкус совершенно не тот, который ожидала ощутить. И вообще, в следующий раз, все сделаешь по-другому, по-своему, так как уже привычно и вкусно для себя и своей семьи.
Но вот этот рецепт, как раз из тех, которые можно смело раздавать и не бояться, что что-то не получится. Такая вкусная получается капуста "Провансаль", классический рецепт приготовления которой я предлагаю сегодня, что просто объедение. Ароматная, хрустящая, пикантная и главное, что готовится очень быстро. Всего за 4-5 часов можно получить великолепную закуску для ужина.
Особенностью данного рецепта является то, что в состав закуски входит не только классический набор из капусты и моркови, а еще салатный болгарский перец. Его открытый яркий аромат и пикантный вкус придают готовому блюду особый шарм. А чтобы закуска была в меру острой, мы добавим несколько зубков молодого чеснока. Несмотря на то, что заливать капусту мы будем холодным маринадом, она достаточно быстро приготовиться.
В маринад можно добавить любые специи, которые любят в вашей семье. Например, прованские травы, или хмели-сунели, кориандр, розмарин, базилик - все они замечательно гармонируют с овощами в маринаде.
Вместо уксуса мы возьмем раствор уксусной эссенции, но если у вас ее нет, то вы вполне можете добавить в маринад обычный столовый уксус 9%. Формула для перерасчета уксусной эссенции в столовый уксус проста: 1 ч. л. эссенции = 8 ч. л. уксуса. По нашему рецепту в маринад нужно добавить 5 мл уксусной эссенции, значит, уксуса нужно взять 40 мл или 2-2,5 ст. л.
Для маринования возьмем капусту поздних сортов, чтобы она была хрустящей и твердой. Морковь перед тем, как нашинковать, можно замочить в холодной воде на несколько часов, тогда она бут намного сочнее и вкуснее. Салатный болгарский перец лучше всего взять разного цвета, чтобы закуска выглядела более ярко и празднично.

Ингредиенты для приготовления капусты провансаль на зиму

Ингредиенты:
- белокочанная капуста поздних сортов - 1 кг,
- салатный болгарский перец - 2 шт.,
- корнеплод моркови - 1 шт.,
- свежий чеснок - 2 зубка,
- вода кипяченая - 125 мл,
- эссенция уксусная - 5 мл,
- сахар-песок - 2 ст. л.,
- соль кухонная - 1 ст. л.,
- растительное масло - 75 мл.

Моем капусту, снимаем верхние примятые листочки, разрезаем кочан пополам и шинкуем ее соломкой.

Очищенную морковь трем на терке.
Свежий чеснок пропускаем через пресс или нарезаем слайсами.

Болгарский салатный перец разрезаем пополам. вырезаем плодоножку и вынимаем семена, режем его тонкой соломкой.

В отдельной посуде готовим заливку, вливаем холодную кипяченую воду, добавляем уксусную эссенцию, соль и сахарный песок, размешиваем и вливаем растительное масло.

Складываем овощи в большую посуду, заливаем маринадом и все тщательно перемешиваем.

На капусту кладем плоскую тарелку, а сверху ставим банку с водой, чтобы был груз. Помещаем капусту в холодное место на 4-5 часов. Попробуйте также приготовить квашеную капусту быстрого приготовления, это тоже вкусно, полезно и несложно. Попробуйте также очень вкусные рецепты салатов из капусты на зиму.

Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/914-kvashenaya-kapusta-byistrogo-prigotovleniya.html Квашеная капуста быстрого приготовления Sat, 28 Nov 2015 10:51:09 +0300

Квашеная капуста быстрого приготовления

Среди множества разнообразных закусок, которые мы можем сегодня себе позволить приготовить, соления находятся на почетном месте. И это не удивительно, ибо мало кто себе представляет зимний праздничный стол без домашних разносолов, таких, как хрустящий соленый, или маринованный огурчик, помидорчик, овощные салаты и, конечно же, квашеная капуста.
Пусть это не празднично, зато вкусно и традиционно для нашего стола. А что касается квашеной капусты, то это вообще палочка выручалочка. Ее ведь можно использовать как полуфабрикат для приготовления очень многих блюд. Самое простое, это банальный, но от этого не менее вкусный салат. Просто нашинкуйте меленько репчатый лук, а соленый огурец порежьте соломкой и добавьте к капусте, заправьте салат растительным маслом и можете ставить на стол. Такой простой салат очень возбуждает аппетит, а также является источником многих витаминов и полезных веществ, которые так необходимы нам в зимнее время.
Если вы захотели приготовить пирожки, то лучшей начинки, чем тушеная капуста, пожалуй, и не найти. А для этого снова нам приходит на помощь баночка квашеной капусты. Чтобы получить такую вкусную начинку, выкладываем капусту из банки в сотейник, добавляем немного растительного масла, немного воды и горсть запаренного изюма, накрываем крышкой и тушим на очень маленьком огне 45 минут. Время от времени помешиваем капусту, чтобы не подгорела. Когда вода выпарится, капуста начнет приобретать характерный вкус и аромат тушеной капусты. Если хотите, можно еще добавить томатной пасты или кетчупа, но это по желанию. Из такой начинки можно приготовить не только пироги, но еще и вареники и зразы.
А если в сотейник добавить свиные копченые ребрышки, то получится очень вкусный польский бигус. Так что как видите, такому разносолу, как квашеной капусте всегда найдется применение на вашей кухне.
А сегодня предлагаю посмотреть, как готовится капуста квашеная быстрого приготовления, которая будет готова уже через сутки. Это очень удобно, когда не хочется долго ждать, пока закваситься капуста по обычному рецепту, то приготовьте ее именно так. Вкусовые качества немного будут отличаться, но не существенно. Просто такая капуста будет немножко мягче в первые несколько дней, но это будет придавать закуске некоторый шарм.
Для заквашивания нам понадобится хорошая крепкая капуста зимних сортов. Нужно, чтобы кочаны были тугими и немного скрипели, когда их сжимаете в руках.

Ингредиенты:
- белокочанная капуста зимних сортов- 2 кг,
- корнеплод моркови - 2 шт.,
- сушеный лист лавра - 2 шт.,
- горошины перца душистого,
- кухонная соль - 1 ст. л.,
- вода - 0,5 стакана,
- растительное масло - 0,5 стакана,
- столовый уксус - 0,5 стакана,
- сахарный песок - 0,5 стакана.

С капусты снимаем поврежденные листочки, промываем кочан в проточной воде и разрезаем пополам. Теперь с помощью шинковки или кухонной машины шинкуем капусту.

Очищаем морковку и тоже мелко шинкуем.

Складываем овощи в посуду с широким дном и перемешиваем.

В кипящую воду добавляем соль, сахарный песок, вливаем растительное масло, добавляем специи, и когда выключим огонь, то добавим уксус.

Заливаем горячим маринадом капусту и морковь, перемешиваем.

Кладем на капусту тарелку, а на нее ставим банку с водой в качестве груза. Оставляем капусту кваситься в таком виде на сутки. Если вы еще не знакомы с рецептом приготовления квашеной моркови на зиму, советуем не откладывать.

Далее перекладываем ее в банку и ставим в холодильник.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/906-kak-zamarinovat-imbir-v-domashnix-usloviyax.html Как замариновать имбирь в домашних условиях Sat, 28 Nov 2015 1:54:06 +0300

Как замариновать имбирь в домашних условиях

Имбирь появился в нашей жизни тогда, когда начала набирать все большую популярность азиатская кухня. А именно маринованный имбирь у большинства людей ассоциируются с такими блюдами как суши и ролы.

Действительно, приходя в суши бар и делая заказ из любимых суши или сашими, мы в качестве бонуса еще получаем острую закуску из имбиря. Все дело в том, что имбирь обладает специфическим свойством очищать наши вкусовые рецепторы, поэтому, чтобы насладиться разными ролами и суши и рекомендуют употреблять его после каждого вида суши. Ну и, кроме того, эта острая закуска прекрасно разжигает аппетит, улучшает пищеварение и, конечно же, обладает противопаразитарными свойствами. Что особенно важно, употребляя в пищу сырую рыбу.

Но не стоит думать, что такая закуска - это лишь дополнение к суши. На самом деле, маринованный корень можно подать к любому рыбному или мясному блюду. Из него можно приготовить салат с острым, но очень пикантным и оригинальным вкусом. Для этого возьмем свежие огурцы, морковь и свеклу, нашинкуем морковь и свеклу в кухонной машине на мелкой терке, и огурец нарежем тонкой соломкой, добавим к овощам мелко порезанные имбирь, зелень кинзы и заправим закуску майонезом.

Такой замечательно вкусный имбирь можно приготовить самостоятельно дома. Маринад очень простой, состоит из воды, сахара и уксуса. Но, сначала нам нужно купить корень имбиря в магазине. Сегодня это вообще не проблема, в каждом приличном супермаркете, на полочке с овощами вы найдете этот корешок забавных причудливых форм. Конечно же, самым лучшим для маринования, считается молодой имбирь, он имеет менее насыщенный острый вкус и во время маринования становится ярко розового цвета. Но, если такой нежный корешок вам купить не удалось, что вполне вероятно, тогда в маринад добавьте кусочек сырой свеклы, чтобы закуска приобрела насыщенный красивый цвет.

Узнайте, как замариновать имбирь в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления маринованного имбиря

Ингредиенты:

- корешок имбиря - 250 г,
- корнеплод свеклы - 1 ломтик,
- вода - 2 стакана,
- соль кухонная - 1 ч. л.,
- сахарный песок - 1 ст. л.,
- столовый уксус - 1 ст. л.

Для начала очистим корень имбиря от кожуры. Японские хозяйки это делают простой ложкой, это очень просто и удобно.

Теперь нарезаем имбирь тонкими слайсами с помощи специального ножа для овощей.

В стакан кипятка добавляем соль, размешиваем и заливаем рассолом имбирь.

Через 5 минут сливаем воду.
Затем в стакан кипятка кладем сахар и заливаем ним имбирь, кладем ломтик свеклы.

Даем ему полностью остыть, и вливаем столовый уксус. Ставим в холодильник на ночь.

Через 8-10 часов закуска полностью готова к употреблению. Храним ее в холодильнике в маринаде.
Приятного аппетита!
Старинская Леся

Напомним, что в прошлый раз мы мариновали чеснок.
]]> https://konservashka.ru/911-kak-zamarinovat-kapustu-v-bankax-dlya-dlitelnogo-xraneniya.html Заготовка капусты на зиму в банках для длительного хранения Sat, 28 Nov 2015 1:30:20 +0300

Как замариновать капусту в банках для длительного хранения

О маринованной капусте можно много говорить, ибо у каждой хозяйки есть свои, порой даже еще бабушкины рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Действительно, такая замечательная закуска, как капуста - иногда просто незаменима, особенно в зимнее время. Когда на улице холодно и сыро и велик риск подхватить вирусное заболевание, нужно так составлять свое меню, чтобы в ежедневном рационе присутствовали не только свежие, но и квашеные овощи. Именно в них, по мнению докторов, содержится максимальное количество так необходимого нам для повышения иммунитета витамина С.

И рекордсменом по его содержанию является как раз квашеная или маринованная капуста. Вот и получается, что приготовив салат из капусты, мы сразу убиваем двух зайцев: и вкусно, и полезно для здоровья. Ну, а чтобы быть уверенным, что в любое время мы можем приготовить как холодную закуску, так и любое горячее блюдо, у нас под рукой всегда должна находиться баночка маринованной капустки.

Приготовим ее заранее, и будем абсолютно спокойными. Потому что капуста, замаринованная по этому рецепту, это великолепная домашняя заготовка для тушеной капусты, бигуса, ленивых голубцов, начинки в пироги или вареники. В отличие от капусты, квашенной в банках традиционным способом, такая маринованная капуста может простоять в подвале всю зиму. Ибо мы ее будем консервировать методом стерилизации.
Для этого нам понадобится хорошая белокочанная капуста поздних сортов, сочный корнеплод моркови, специи. Закатывать капусту мы будем в пол-литровые стерильные баночки. Можно закрывать банки специальными, набирающими ныне популярность крышками твист.

Заготовка капусты на зиму в банках для длительного хранения - рецепт дня.
Рецептура рассчитана на две пол-литровые банки капусты.

Ингредиенты для приготовления капусты на зиму

Ингредиенты:
- белокочанная капуста зимних сортов - 0,5 шт.,
- корнеплод моркови 2 шт.,
- сахар-песок - 2 ст. л.,
- соль поваренная мелкая - 2 ст. л.,
- уксус столовый - 2 ст.л.,
- сухие семена кумина - 1 ч. л.,
- душистый перец - 5-7 шт.

Капусту промыть, снять верхние гнилые или рваные листочки. С помощью специальной насадки нашинковать ее длинной соломкой.

Очистить корнеплод моркови, чтобы она была более сочной, можно предварительно замочить на полчаса в холодной воде. Затем также, как и капусту мелко нашинковать.

Смешиваем капусту с морковью, переминаем руками, чтобы она пустила сок.
Посыпаем овощи семенами кумина и оставляем их на 20-30 минут.

Затем утрамбовываем овощи в стерильные банки до самого верха и заливаем горячим маринадом.
Для этого кипятим литр воды и кладем в него сахар-песок, кухонную соль и горошины перца. Снимаем маринад с огня и вливаем в него столовый уксус.

Банки с заливкой ставим стерилизоваться на 10-12 минут после закипания.

Далее быстро закатываем банки крышками. Переворачиваем их верх дном и обязательно укутываем, чтобы подольше сохранить тепло. Через сутки банки можно выносить в подвал для длительного хранения.

Заготовка капусты на зиму в банках для длительного хранения

Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/887-povidlo-iz-yablok-s-apelsinami-na-zimu.html Повидло из яблок с апельсином, рецепт Sat, 28 Nov 2015 1:18:53 +0300

Повидло из яблок с апельсинами на зиму

Ароматное и густое повидло из яблок с апельсинами, приготовленное по этому рецепту, получатся очень вкусным. Его можно добавлять в выпечку или использовать в качестве фруктовой прослойки домашнего торта.
Утром, когда нужно приготовить быстрый и питательный завтрак, достаточно намазать на кусочек поджаренного хлеба густое яблочное повидло.

Повидло готовится без особых хлопот и довольно быстро, в нем содержится большое количество сахара, что обеспечивает хорошую сохранность заготовкам даже при комнатной температуре.

На приготовление повидла понадобится 1 час 20 минут. Из указанных ингредиентов получится 2 банки ёмкостью 500 г.

Ингредиенты:
- апельсины – 600 г;
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 1.3 кг;
- корица – 2 палочки;

Удаляем сердцевину из яблок и очищаем их от кожуры. Затем нарезаем небольшими кубиками. Можно готовить повидло из неочищенных яблок, но в этом случае увеличивается время термической обработки, а это, в свою очередь, сокращает количество полезных витаминов в фруктах. В кастрюлю наливаем примерно 150 мл горячей воды, кладём в неё ломтики яблок.

Добавляем к яблокам очищенные от кожуры и нарезанные кубиками апельсины. С одного апельсина снимаем тонкий слой цедры.

Фрукты готовим в закрытой посуде на медленном огне, до тех пор, пока яблоки и апельсины не станут совсем мягкими. После этого можно откинуть их на мелкое сито и протереть, или измельчить в кухонном комбайне. Повидло из протёртых фруктов будет более прозрачным и красивым.

Протёртую массу смешиваем с сахаром и тонко порезанной цедрой. Ставим повидло на плиту, готовим 20 минут.

В конце варки кладём в повидло палочки корицы, которая придаст заготовками приятный аромат. Готовность повидла можно определить, положив чайную ложку массы на блюдце. Хорошо уваренное повидло не растекается.

Разливаем горячую массу в чистые стерилизованные банки, а когда повидло остынет, укупориваем их и храним в тёмном месте.

Хранить повидло можно при комнатной температуре.

Не менее вкусным получается яблочное повидло с анисом.
]]> https://konservashka.ru/816-marinovannaya-czvetnaya-kapusta.html Маринованная цветная капуста на зиму Fri, 27 Nov 2015 20:58:34 +0300

Маринованная цветная капуста

Как вы относитесь к заготовкам из капусты на зиму? Наверняка вы уже готовили, какой-то салат с применением капусты, не так ли? Лично я каждый год готовлю один и тот же салат из цветной капусты.
И непременно таким рецептом я поделюсь вместе с вами.
Маринованная цветная капуста на зиму получается просто идеально и для гарниров к мясу и как закусочка к крепким напиткам.

Ингредиенты:
- свежая цветная капуста – 700 граммов,
- растительное масло для жарки – 50 граммов,
- чеснок - 5-6 зубчиков,
- уксус 9% - 3ст. ложки,
- зелень петрушки - 1 пучок,
- соль,
- перец черный молотый.

Итак, как мариновать цветную капусту на зиму. Овощ выбираем с молодыми, плотными, без потемнений соцветиями. Промываем капусту в проточной холодной воде. Даем воде стечь. Разбираем капусту на небольшие соцветия.

Опускаем подготовленную капусту в кипящую подсоленную воду. Бланшируем ее примерно около 5-7 минут. Вынимаем и сразу охлаждаем холодной проточной водой. Даем воде стечь. Отвар не выливаем.

После чего возьмем чеснок. Чеснок очищаем от кожицы. Затем промываем и нарезаем тонкими кружочками. Зелень петрушки споласкиваем в проточной воде. Рубим на небольшие куски.

На разогретом растительном масле слегка обжариваем чеснок. Добавляем рубленую зелень. Вливаем 200 граммов овощного отвара, оставленного от капусты. Провариваем заливку около 5 минут. В конце наливаем уксус и снимаем все с огня. Подготовленную капусту выкладываем в стеклянную миску и поливаем соцветия заливкой. Добавляем молотый черный перец. Тщательно перемешиваем капусту. Накрываем крышкой и выдерживаем ее при комнатной температуре примерно 1-2 часа. Маринованную капусту можно употреблять сразу, но можно е также разложить в подготовленные стерильные баночки. Поместить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Простерилизовать баночки емкостью 0,5 литров 15 минут и герметически укупорить. Перевернуть вниз горлышком и охладить. Укрыть заготовки теплым одеялом или же просто плотной тканью.

Заготовки готовы и после этого нам необходимо их отправить в кладовку. Приятного вам аппетита!
Вот такой простой рецепт маринованной капусты на зиму я и хотела вам предложить.
Автор: arivederchy
А еще вы можете сделать быструю маринованную цветную капусту.
]]> https://konservashka.ru/813-marinovannaya-brusnika-s-yablokom.html Маринованная брусника с яблоками - рецепт с фото Fri, 27 Nov 2015 20:33:18 +0300

Маринованная брусника с яблоком

Брусника – очень полезная ягода. Она содержит в себе массу полезных и целебных веществ, таких как фруктоза, сахароза, глюкоза, аскорбиновая кислота, каротин, витамин РР, минеральные соли, дубильные вещества.
Достаточно широко распространена брусника в Белоруссии, но даже у нас в России мы можем увидеть на столе многих хозяек маринованную бруснику в виде заготовки на зиму. Ее можно подавать как отдельно на стол, так и использовать в качестве начинки в выпечку или же качестве дополнения к различным блюдам. Также брусника идеально подходит к мясным блюдам.
Итак, как вы уже поняли, раз я так много сказала вам о бруснике, соответственно сегодня мы будем готовить маринованную ягоду, только добавим к ней еще и фрукты, а именно. яблоки. Для начала изучим список всех необходимых ингредиентов, а затем уже приступим к работе над заготовкой.

Маринованная брусника с яблоками - рецепт с фото.

Для приготовления маринованной брусники нам понадобится:
- брусника – 800 граммов,
- яблоки – 300 граммов,
- вода 600 мл,
- сахарный песок 50 граммов,
- корица,
- гвоздика.

Сначала готовим бочку для маринования брусники и яблок. Хорошо промываем ее холодной проточной водой и заливаем крутым кипятком на некоторое время. Яблоки перебираем. Отбираем зрелые, с плотной мякотью плоды. Без повреждений и червоточин. Промываем яблоки в большом количестве воды. Затем даем воде стечь.

После чего нарезаем яблоки небольшими кусочками.

Затем складываем нарезанные яблоки в большую миску. Бруснику тщательно перебираем и промываем в холодной проточной воде. Даем воде стечь. Смешиваем ее с яблоками.

После чего с бочки сливаем воду. Просушиваем ее и наполняем ягодами с яблоками вперемешку.

Переходим к подготовке маринада. В кастрюле с водой размешиваем сахарный песок до полного растворения. Добавляем корицу и гвоздику. Этим маринадом заливаем бруснику с яблоками. Закрываем бочку кружком и сверху ставим груз. Помещаем бочку в прохладное место. Проверяем готовность брусники на вкус.

Вот и готова маринованная брусника. Если вы ее делали по такому рецепту в первый раз, то я думаю, результат вас обрадует и в следующем году, такая заготовка будет стоять если не на первом месте, то на втором уж точно.
Приятного вам аппетита!

Автор: arivederchy
Так же рекомендуем вам приготовить маринованную айву.
]]> https://konservashka.ru/812-byistryij-marinovannyij-arbuz.html Маринованный арбуз быстрого приготовления Fri, 27 Nov 2015 20:01:31 +0300

Быстрый маринованный арбуз

Я не думаю, что все хозяйки умеют мариновать на зиму вкусно арбузы. Нам как-то ближе из заготовок маринованные овощи на зиму - помидоры, огурцы, капуста, сладкий перец. Но я не смотря ни на что, стараюсь всегда готовить на зиму заготовки из арбузов. Тем более что моя семья подобное уж очень любит.
В этот раз я хочу рассказать, как делаю маринованный арбуз быстрого приготовления, поскольку не всегда хочется ждать энное количество времени. Думаю, рецепт вам должен понравиться.
Итак, прежде чем приступить к приготовлению заготовки необходимо рассмотреть все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты:
- арбузы – 5 кг,
- вода – 4 л,
- сахарный песок – 250 граммов,
- соль – 125 граммов,
- уксус 9% - 250 граммов.

Выбираем бурые или красные с плотной мякотью арбузы. Промываем их в холодной проточной воде. Разрезаем его на части. Срезаем хвостики и переднюю часть. Для маринования нарезаем арбуз на небольшие дольки, так чтобы они проходили через горлышко банки.

Подготавливаем банки для заготовок. Промываем их в проточной холодной воде. Стерилизуем горячим паром или выжариваем в духовке. В сухие стерильные банки накладываем кусочки арбуза.

Затем готовим заливку. Для этого в кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Доведем воду до кипения. Добавляем сахарный песок и соль. Все перемешиваем до полного растворения сахара с солью. Варим маринад примерно около 10 минут. В конце добавляем уксус и снимаем с огня.

Заливаем кипящим маринадом арбузы. Накрываем крышками и ставим банки в прохладное место. Через два дня арбузы можно употреблять. Вот так готовится\ быстрый маринованный арбуз.

Если вы сделала все правильно, то у вас обязательно все получится и арбузы порадуют вас в зимнюю пору. А еще вы можете сделать арбуз, квашенный с горчицей. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/841-sinyaya-kapusta-na-zimu.html Синяя капуста, рецепт приготовления Fri, 27 Nov 2015 12:52:34 +0300

Синяя капуста на зиму

У меня сегодня был такой суматошный день, что вымоталась я так, что словами и не описать. Придя домой, вымыв руки, я отправилась на кухню, так как муж пошел в садик за ребенком, а мне предстояла готовка. Конечно, хотелось потратить минимум времени, именно поэтому в голове сразу же стали возникать идеи относительно того, что же приготовить на ужин. Так как семья просто не может жить без картофельных блюд, я решила поставить варить толченку. В холодильнике была колбаса салями и сыр. Все нарезала, картошку потолкла, а вот в качестве салатика решила не заморачиваться и открыть синюю капусту, которую еще с лета я заготовила достаточно в большом количестве. Тем более колбасу, сыр и толченку вечером мне кушать нельзя (сижу на диете), а вот синяя капуста, рецепт приготовления которой я предлагаю вам сегодня, это в самый раз. Да и польза от нее огромная.

Ингредиенты:
- пол кочана синей капусты (можно и больше),
- 1-3 лавровых листа,
- 2-5 штук перца горошком,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сахара,
- 30 миллилитров уксуса,
- 30 миллилитров растительного масла

Капусту вымойте и нашинкуйте на разделочной доске. Можете для быстроты использовать специальный нож для нарезки именно капусты.

Как можно плотнее, выложите капусту в банку. Утрамбовывать необязательно.

К капусте добавьте перец горошком и лавровый лист. Также можно добавить укроп и петрушку. Если вы любите перечисленные составляющие.

В миску налейте немного воды. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.

Маринад поставьте на печь и доведите его до кипения.
Полученным маринадом залейте синюю капусту.

Уже через сутки капуста будет готова. Советуем также взять на заметку интересный рецепт маринованной цветной капусты с луком и перцем на зиму.

]]> https://konservashka.ru/907-kak-zasolit-forel-v-domashnix-usloviyax.html Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро Fri, 27 Nov 2015 11:55:34 +0300

Как засолить форель в домашних условиях

Когда на носу праздники, то первое, о чем задумывается каждая хозяйка - как накрыть праздничный стол, что нового приготовить, чтобы можно порадовать себя и гостей. Зачастую ни один такой стол не обходится без холодных закусок. Это могут быть салаты, мясные или овощные нарезки, консервированные закуски и, конечно же, блюда из соленой красной рыбы.
Из такой рыбки можно приготовить массу блюд. Например, изысканные канапе с рыбой и оливками, или блины с начинкой из соленой рыбы и лимонных долек, или салат с красной рыбы и морепродуктов. Ну, вообще, список можно продолжать до бесконечности, сейчас речь не об этом.
Чтобы мы не выбрали в качестве деликатесной вкусной закуски, для ее приготовления нам понадобится соленая красная рыбка.
Если вам проще купить ее уже готовую, тогда этот рецепт не для вас. Можете его переписать и поделиться с мамой или подругой, если они предпочитают домашнюю рыбку магазинной.
Ну а если вы хотите приготовить замечательную закуску самостоятельно, тогда вперед!А наш рецепт расскажет, как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро.
Сначала нам нужно купить хорошую, качественную свежемороженую рыбу, хорошо, если у вас есть знакомый продавец в рыбном отделе, тогда он поможет вам с выбором. Ну а если нет, тогда учитесь это делать сами. Запомните, что красная рыба просто априори не может быть свежей, если вы, конечно, не живете на побережье Атлантического или Тихого океанов, или Баренцевого моря, в водах которых и водится семга, форель, лосось и другие красные рыбы. Поэтому, такая деликатесная рыба на наших прилавках может быть только в замороженном виде. Либо это шоковая, либо глубокая заморозка. В любом случае, качественная красная рыба имеет упругое мясо, яркий красивый цвет кожицы и самого мяса, если это уже нарезка на стейки. И хороший приятный рыбный аромат. Если вам попалась целая тушка, то вы ее разделываете на кусочки для засолки, а из головы, хребтовых костей и обрезком приготовите очень вкусную уху.
Есть много рецептов засолки красной рыбы, особенностью этого является то, что мы будем использовать крепкий алкоголь в качестве консерванта.

Ингредиенты:
- форель свежемороженая - 500 г,
- сахарный песок - 0,5 ст. л.,
- коньяк либо водка - 1 ст. л.,
- крупная соль 1 ст. л.

смешиваем в миске соль с сахарным песком

Разделываем и нарезаем форель на небольшие куски или стейки. Затем промываем в холодной воде и просушиваем бумажными салфетками.
Теперь смешиваем в миске соль с сахарным песком.

После натираем кусочки форели со всех сторон.

Кладем кусочки рыбы в посуду для соления и наливаем сверху нее коньяк.

Закрываем крышкой и ставим ее в холодильник на 1 - 2 дня. Обязательно за это время несколько раз переворачиваем рыбу, чтобы она равномерно просолилась.

После рыбку вытираем салфеткой, не моем в воде!!!

Нарезаем кусочками и подаем к столу.

Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро

Попробуйте также приготовить засолить горбушу, это тоже очень вкусно и несложно. Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/864-zasolka-sala-s-chesnokom.html Засолка сала в домашних условиях Thu, 26 Nov 2015 11:20:36 +0300

Засолка сала с чесноком

Любите борщ? А борщ с салом? Вот и правильно, что любите. Ведь этому традиционному блюду уже не одно поколение лет. И дедушки, и прадедушки придя с работы, садились за стол и кушали свежий красный борщик с сальцем.
Конечно, сейчас соленое сало с легкостью можно приобрести на рынке, однако лучше найти свой рецептик приготовления данного лакомства, ведь кто лучше может знать, нежели не вы, ваши вкусовые предпочтения.
Сало можно засолить по-разному. Но это и не удивительно. Ведь рецептов данного блюда существует много. Сегодня, к примеру, я хочу рассказать, как делается засолка сала в домашних условиях.
Такое сало, по-вкусу, отличается от обычного, которое, к примеру, засаливают просто в соли. Оно получается намного ароматнее за счет чеснока и более ароматным.

Ингредиенты:
- 1 большой кусок сала с мясом (можно и без мяса),
- 1-2 головки чеснока,
- 0,5 упаковки соли (не переживайте сало берет столько соли, сколько нужно)

Сначала возьмите сало и нарежьте его крупными кусками. Делать это лучше острым ножом. Нарезанные куски вымойте под проточной водой. Пристальное внимание уделите шкурке – подряпайте ее хорошенько ножиком.

Затем обсушите сало.
Начистите чесночок.

Выдавите его через чесночницу.

Добавьте к чесноку соль.

Затем возьмите чистую и сухую баночку. Вымойте ее предварительно заранее о высушите.
На дно насыпьте немного соли.

Каждый кусочек сала обваляйте в соляной смеси с чесноком.

Наложите плотно сало в банки.
Затем (обязательно так делайте) оставьте на сутки сало в банке при комнатной температуре.
После суток, уберите баночку еще на 1-2 суток в холодильник. А если вы еще не пробовали приготовить паштет из сала, обязательно это сделайте, жалеть не придется.

]]> https://konservashka.ru/910-marinovannyie-shampinonyi-za-2-chasa.html Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях Thu, 26 Nov 2015 10:57:44 +0300

Маринованные шампиньоны за 2 часа

Вот знаете, как часто бывает, захочется среди зимы маринованного грибочка, а в подвале и не окажется нужной баночки. Либо уже все припасенные с осени соления закончились, либо и не готовили такую закуску вообще. Ну, в самом деле, зимой в лес не побежишь за грибами, а только в ближайший супермаркет.
Там можно будет купить и маринованные и соленые грибы. А если хочется отведать очень вкусных острых пикантных грибочков, то лучше всего их приготовить самостоятельно. Для этого нужно лишь купить свежих шампиньонов и отварить их в маринаде. Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях получаются ничуть не хуже, чем лесные грибы.
Рецепт приготовления такой закуски очень удачный, очень точная проверенная рецептура позволяет за несколько часов получить вкусные маринованные шампиньончики. Вы можете их подать к столу просто так, а можно приготовить очень вкусный салат. Для этого маринованные шампиньоны порежьте мелкими кубиками, репчатый лук нашинкуйте длинной соломкой и залейте кипятком, чтобы убрать ненужную остроту. Листья зеленого салата «Айсберг» хорошо промойте в проточной воде, просушите и порвите на небольшие кусочки. Зеленые оливы без косточек разрежьте пополам. Теперь смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте мелкорубленую зелень кинзы и базилика, соевый соус и заправьте оливковым маслом. Это очень вкусный салат, который можно приготовить во время поста или для вегетарианцев.
Для того чтобы замариновать шампиньоны, потребуется совсем немного усилий и времени. Прежде всего, нужно купить хорошие грибы. Лучше всего, если это будут мелкие шампиньоны с молочно белой кожицей, ибо крупные грибы нужно будет резать на несколько частей.
Хранить такую закуску можно в стеклянной банке в холодильнике, не более 1 недели.

Ингредиенты для приготовления маринованных шампиньонов

Ингредиенты:
- свежие грибы шампиньоны - 0,5 кг,
- вода - 1,5 стакана,
- сахар-песок - 1 ст.л.,
- столовый уксус 9% - 3 ст. л.,
- кухонная мелкая соль - 1 ст. л.,
- сухие лавровые листки - 2 шт.,
- свежий чеснок - 4 зубка,
- черный перец - 5 шт.

Шампиньоны чистим, промываем в проточной воде. Если мелкие грибы, то будем их мариновать целиком, крупные же разрезаем на несколько частей.

В кастрюлю вливаем воду и доводим до кипения, всыпаем сахар-песок, кухонную соль и все остальные специи, включая столовый уксус и порезанный на пластинки чеснок. Варим маринад 3-4 минуты.

Затем в маринад кладем грибочки и варим на медленном огне примерно 30 минут.

Остужаем грибы, на то уйдет примерно 1,5 часа, и можно подавать к столу.

Далее, шампиньоны можно переложить в другую посуду и поставить в холодное место.
При подаче можно немного полить растительным маслом. Попробуйте также приготовить маринованные грибы по-корейски, вкусную, острую закуску.

Приятного аппетита!

рецепт маринованных шампиньонов за 2 часа

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/843-ostryij-tomatnyij-sous-na-zimu.html Острый томатный соус, рецепт на зиму Thu, 26 Nov 2015 3:34:51 +0300

Острый томатный соус на зиму

Зимой любой томатный соус домашнего приготовления пригодится вам для самых разных блюд. Сладкий кетчуп будет отличным сопровождением к спагетти и пицце, густой томатный соус можно добавлять в любые подливки, поджарки, супы и борщи, а острый томатный соус, рецептом на зиму которого мы с вами сегодня поделимся, идеально подойдет к мясным блюдам. Особенно он хорош к буженине, жареному и запеченному мясу, котлетам, отбивным, стейкам и шашлыкам. Расходуется острый соус чили очень экономно, поэтому для расфасовки лучше взять небольшие емкости по 150-200 мл, а открытые баночки хранить в холодильнике.

Острота соуса зависит от количества горького перца. Если следовать рецепту, то соус будет ощутимо острым. Если для вас предпочтительнее соус средней остроты, то добавьте меньше горького перца и исключите молотый чили. Уксус в томатный соус в этом рецепте не добавляется.

Ингредиенты:

- Помидоры – 1 кг;
- перец сладкий красный – 200 гр;
- перец острый стручковый – 3-4 шт;
- перец чили молотый – 1 ч. л;
- гвоздика – 4-5 шт;
- перец горошком черный – 6-10 шт;
- соль поваренная – 1 ст. л. с невысокой горкой;
- сахар – 2 ст. л;
- масло растительное – 2 ст. л.

Основной ингредиент в этом рецепте – помидоры, с них и начнем приготовление соуса. Вымоем, отберем спелые, можно даже мягковатые и придавленные, но целые, без повреждений. Надрежем крест-накрест в верхней части, зальем кипящей водой. Накроем крышкой, оставим пропариваться минут на пять. Потом под холодной водой остудим. Очистим от кожицы, плодоножки. Нарежем кусочками.

Болгарский перец берем темно-красного цвета, спелый, с толстыми мясистыми стенками. Семена удаляем. Режем перец полосками, затем небольшими кусочками. Острый перец режем вместе с семенами, они дадут остроту готовому соусу.

Нарезанные помидоры перекладываем в кастрюлю, ставим на слабый огонь. Варим 35-40 минут под крышкой, чтобы кусочки помидор хорошо разварились, стали очень мягкими и выделили сок.

К размягченным помидорам высыпаем кусочки сладкого и острого перца, перец горошек, бутончики гвоздики. Варим еще полчаса, пока кусочки перца не размягчатся. Первые 20 минут варим под крышкой, еще 10 минут немного увариваем соус, крышку снимаем.

Перекладываем содержимое кастрюли в стакан блендера или блендером измельчаем горячую томатную массу в однородное пюре. Или делаем два-три нажатия на кнопку, оставляем соус не совсем однородным, с мелкими кусочками овощей – как вам больше нравится. Специи можете достать или оставить, измельчив перец и гвоздику вместе с помидорами.

Добавляем соль, сахар, острый перец чили в порошке, масло

Измельченную томатную массу возвращаем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, острый перец чили в порошке, растительное масло (рафинированное). Размешиваем, доводим до кипения. Варим 5-15 минут в зависимости от желаемой густоты соуса. Не забываем попробовать на вкус, не исключено, что нужно будет его подкорректировать добавлением соли/сахара.

Разливаем острый томатный соус в горячие стерилизованные банки, закручиваем крышками, ставим вверх дном и накрываем чем-то теплым. Спустя 10-12 часов, когда баночки остынут, выносим их на хранение в кладовую или подвал. Хранить томатный соус можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре, а открытую баночку только в холодильнике.
Рекомендуем приготовить к зиме пикантный, но вкусный соус чили с клюквой.
Удачных вам заготовок!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/892-yablochnyij-dzhem.html Яблочный джем, рецепт на зиму Thu, 26 Nov 2015 3:24:01 +0300

Яблочный джем

Делимся рецептом яблочного джема на зиму. Густой, ярко красный, ароматный и сладкий с клюквой и пряностями. С таким вкусным джемом из яблок проблем с завтраком у вас не будет, достаточно поджарить тост и приготовить чашечку крепкого кофе.

Не переваривайте джем, для его хорошей сохранности достаточно 25-30 минут интенсивного кипения. Всегда снимайте пенку при варке, так как она не только испортит внешний вид готового продукта, но и может способствовать развитию порчи.

На приготовление джема понадобится 60 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 1 литр продукта.

Ингредиенты:
- яблоки красные – 1 кг;
- клюква свежая – 500 г;
- сахар – 1.2 кг;
- палочка корицы;
- гвоздика;
- кардамон.

Используем для джема только качественные, зрелые плоды без признаков порчи и плесени. Обычно джем готовят из кислых яблок, так как они при варке почти полностью развариваются и превращаются в пюре.
Яблоки для джема очищаем от сердцевины, нарезаем небольшими дольками. Есть 2 способа варки джема из яблок с клюквой. Можно залить яблоки небольшим количеством воды, варить до тех пор, пока они не распарятся, затем протереть и смешать пюре с сахаром. Далее готовить по рецепту.

Второй способ приготовления джема менее хлопотный. Нарезанные небольшими дольками яблоки смешиваем с тщательно перебранной и вымытой свежей клюквой. Взвешиваем то, что получилось.

Отмеряем равное фруктам по весу количество сахара, добавляем к нему 70 мл холодной воды, палочку корицы, кардамон и гвоздику. Доводим сироп до кипения, помешиваем до полного растворения сахара.

Добавляем в кипящий сироп фруктовую смесь. Готовим при сильном кипении 30 минут. Джем можно и нужно перемешивать, но вначале я советую прикрыть его крышкой примерно на 5 минут. Клюква при нагревании имеет обыкновение лопаться, поэтому нужно соблюдать осторожность. Долго готовить джем нельзя, так как от продолжительного кипения фрукты потеряют свой цвет и аромат.

Наполняем горячим джемом чистые и сухие банки, полностью остужаем. После этого можно закрывать банки крышками или завязывать пергаментом. Джем из яблок с клюквой хранится при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.

А вы раньше пробовали яблочно-апельсиновый джем? Если нет, то мы рекомендуем вам!

]]> https://konservashka.ru/886-pashtet-iz-sala.html Паштет из сала, рецепт с чесноком Thu, 26 Nov 2015 3:17:18 +0300

Паштет из сала

Предлагаю приготовить ароматный паштет из сала, рецепт с чесноком. Это вкуснейшая закуска не только на каждый день. Его удобно взять с собой на пикник. Ваши родные будут в восторге. Приготовить паштет из сала совсем несложно. Потребуется небольшой набор продуктов, который, наверняка, найдётся у каждой хозяюшки. Для приготовления можно использовать как свежее сало, так и солёное. В последнем варианте удержитесь от добавления соли. Кстати, со специями можете экспериментировать. Возможно, какие-то пряности, указанные в рецепте, вам не нравятся, в этом случае, воспользуйтесь своей фантазией.

Закуска из сала отлично гармонирует с первыми блюдами, особенно, борщом. Попробуйте!Уверена, вам понравится.

Необходимые ингредиенты:
- сало свежее или солёное 450 г;
- чеснок 25 г;
- соль 0,5-0,75 ч. л;
- перец чёрный молотый 0,25 ч. л;
- паприка молотая сладкая 0,5 ч. л;
- горчица 1 ч. л;
- лавровый лист молотый 2 щепотки;
- кориандр молотый 2-3 щепотки;
- перец лимонный 2-3 щепотки.

Сало, если купили на рынке, промойте, обсушите бумажной салфеткой. Удалите шкурку. Нарежьте небольшими кусочками. Измельчите на мясорубке. Солёное сало очистите ножом от излишка соли.

Очистите чеснок, натрите на мелкой тёрке или также измельчите на мясорубке. К салу добавьте горчицу, чеснок, соль, перец чёрный молотый. Тщательно перемешайте ложкой.

По вкусу насыпьте молотый лавровый лист, кориандр, перец лимонный, паприку сладкую.

Перемешайте. На данном этапе попробуйте на вкус. Если нужно подкорректируйте на своё усмотрение.

Паштет из сала готов. Переложите в чистый сухой контейнер с крышкой и храните в холодильнике. Подавайте к обеденному столу и не только. Перед подачей намажьте на ломтики чёрного или белого хлеба и посыпьте рубленным зелёным луком или другой пряной зеленью.
Вот вам еще один рецепт вкусного соленного сала с перцем и чесноком.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/902-kvashenaya-kapusta-s-yablokami.html Капуста квашеная с яблоками быстрого приготовления Wed, 25 Nov 2015 13:48:45 +0300

Квашеная капуста с яблоками

Вкуснее закуски, чем квашеная капуста нельзя и придумать! Она подходит к любому гарниру, к любым мясным или рыбным блюдам, а также – в качестве самостоятельного блюда к горячительным напиткам. Казалось бы, такую сочную и яркую закуску уже ничем невозможно приукрасить, но стоит добавить при засолке капусты пару сладких яблочек сорта «Дюшес», как ее вкус заиграет новыми гранями!
Такой дуэт соединяет в себе моченые яблоки и квашенную капусту, но в отличии от настоящих яблок, замоченных целиком, эти яблочные дольки можно подавать уже на 4-5 день после засолки, а не ждать целый месяц до начала дегустации. Итак, смотрите и запоминайте, как готовится капуста квашеная с яблоками быстрого приготовления.

Ингредиенты для приготовления квашенной капусты с яблоками

Вам потребуются на 3 л банку:
- 1,5 кг белокочанной капусты;
- 1-2 моркови;
- 5-6 шт. яблок;
- 1 ст.л. сахарного песка;
- 2 ст.л. соли.

С капусты снимите верхние листья, которые защищают вилок от повреждений и промойте ее. Разрежьте пополам и нашинкуйте любым удобным для вас образом: тонко, крупно и т.д. Вы можете воспользоваться специальным приспособлением для шинковки капусты – оно стоит недорого и продается в магазине.

Затем морковь очистите от кожуры и промойте в воде. Натрите в емкость с нашинкованной капустой на крупной терке. Если вы любите больше моркови в квашеной капусте – очистите и натрите еще несколько корнеплодов – все зависит лишь от вашего вкуса.

Затем промойте яблоки в воде и разрежьте их, чтобы удалить семена. Самый идеальный сорт для закваски - «Дюшес». За неимением таких яблок вы можете добавить любые другие кисло-сладкие сорта.

Добавьте очищенные яблочные четвертинки в емкость. Все перемешайте с небольшим нажимом.

Всыпьте соль и сахарный песок. Еще раз перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по нарезке.

Наполнять банки рекомендуется до плечиков

По желанию вы можете выложить всю массу либо в 3-х литровую банку, либо набить ею 1-вые баночки – все зависит от того, насколько быстро у вас такая закуска съедается. Наполнять банки рекомендуется до плечиков, так как капуста еще будет бродить.

Затем залейте в банку холодную воду, оставляя примерно два пальца от поверхности.

Укупорьте банку пластмассовой крышкой и вынесите на балкон или в погреб. Каждый день открывайте крышку и протыкайте капусту до низа банки, чтобы выпустить углекислый газ, который вскоре начнет активно образовываться в емкости. Если этого не сделать, то ваша закуска будет горчить. Готова квашенная капуста будет через 4-5 дней.

Доставая ее, сначала промойте капусту в дуршлаге, а затем полейте растительным маслом и подавайте к столу, украсив квашеными яблочками. Попробуйте также заготовить квашеную капусту на зиму с тмином.
Приятного вам аппетита!

]]> https://konservashka.ru/878-perecz-s-baklazhanami-na-zimu.html Болгарский перец с баклажанами на зиму Tue, 24 Nov 2015 2:37:05 +0300

Перец с баклажанами на зиму

Синенькие больше всего подходят для приготовления зимних заготовок. Они мясистые, питательные и хорошо хранятся. А перчик дополняет вкус этих овощей особым ароматом. Такое сочетание придется по вкусу абсолютно всем. Консервированные овощные салаты можно использовать даже в качестве гарнира к мясным блюдам.

На приготовление такой консервации уходит 80 мин, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 500 мл.

Болгарский перец с баклажанами на зиму - рецепт дня.

Ингредиенты:
- баклажаны – 0,5 кг;
- перец болгарский – 300 г;
- помидоры – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло – 60 мл;
- соль – 1,5 ч.л.;
- уксус 9% – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.

Баклажаны и перец нужно тщательно промыть

1. В первую очередь для приготовления салатика понадобятся отборные мясистые баклажаны. Желательно использовать синенькие небольшого размера, в них намного меньше семечек. Овощи должны быть спелыми, с упругой кожицей. Баклажаны нужно тщательно промыть.

Срезать плодовые ножки. Нарезать синенькие брусочками среднего размера. По желанию вы можете предварительно очистить баклажаны от кожицы, но в салате она абсолютно не мешает.

2. Кусочки синеньких нужно сложить в глубокую миску. Пересыпать солью (примерно 1/2 ст.л.). Перемешать ломтики овощей, оставить настаиваться на 1 час.

3. Перец очистить от плодовых ножек и семян. Овощи необходимо нарезать крупной соломкой.

4. В глубокой сковороде следует раскалить растительное масло без запаха. Выложить в него перечную соломку. На среднем огне обжарить овощи до золотистости, не забывая регулярно помешивать.

5. Брусочки баклажан следует аккуратно отжать руками, чтобы не повредить целостность кусочков. Добавить измельченные синенькие в сковороду с обжаренным перцем. Готовить овощи еще 10 мин. За это время баклажаны тоже должны приобрести золотистый оттенок.

6. Перемешать овощи. Убавить огонь. Дать содержимому сковороды немного потомиться в собственном соку.

Влить помидорную массу в сковороду с овощами

7. Ошпарить томаты. Снять с них кожицу. Вырезать стержни. Чеснок очистить от шелухи. Разрезать помидоры на крупные куски. Загрузить их в чашу блендера вместе с зубчиками чеснока. Перебить до образования густого соуса. Влить помидорную массу в сковороду с овощами. Посыпать салат сахаром и солью. Тушить овощи 30 мин. Влить уксус. Тщательно перемешать блюдо. Готовить салат еще 10 мин на минимальном огне.

8. В простерилизованную банку аккуратно выложить салат. Емкость наполнить до краев горлышка. Закатать банку прокипяченной крышкой. Накрыть чем-то теплым. Дать салату остыть. Хранить в прохладном сухом месте. Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/867-kapusta-marinovannaya-byistrogo-prigotovleniya-«-provansal».html Капуста "Провансаль" быстрого приготовления, рецепт Tue, 24 Nov 2015 2:24:33 +0300

Капуста маринованная быстрого приготовления « Провансаль»

Откровенно говоря, не знаю, почему автор рецепта, назвал свою закуску именно так. В моем представлении «Провансаль», это соус типа майонеза либо салат под таким соусом. Но, может тут нужно копать глубже, и это название походит от французского слова провинция, или Прованс, в которой вполне вероятно тоже готовят маринованную капусту?

Не будем мудрствовать лукаво, как говорят поэты, а просто приготовим по этому рецепту действительно очень вкусную, пряную капусту. Тем более что готовится она достаточно быстро, мы ведь будем ее заливать горячим маринадом. Поэтому, уже на следующий день к ужину у нас будет вкуснейшая закуска. Ее можно будет подать вместе с мелкорубленым репчатым луком и зеленью, полив оливковым маслом.

А если есть желание, то такую капусту можно использовать как полуфабрикат для многих блюд. Например, тушеная капуста с черносливом, с копчеными ребрышками. Начинка для пирогов и вареников. Из маринованной капусты можно приготовить очень вкусный суп капустняк или даже положить в борщ.

В отличие от простой засолки, мы будем варить маринад, причем положим в него и соль и достаточное количество сахарного песка, а также столовый уксус, чеснок, горошины черного и душистого перцев. Наш маринад получится острый, кисло сладкий, что сделает капусту пряной и очень вкусной.

Мы не будем готовить такую закуску впрок, поэтому и готовить будем в обычном пластиковом контейнере, а когда капуста промаринуется, просто переложим в банку, или другой контейнер. Самое главное, чтобы во время маринования, капуста была под прессом. Для этого можно взять трехлитровую банку с водой и поставить ее на досточку, которая будет покрывать капусту.

Что касается самой капусты, то для маринования, лучше всего брать капусту поздних зимних сортов, она намного лучше подходит для этих целей, чем летняя ранняя капуста. Ну и еще нужно учесть тот факт, что издавна, по народным традициям, капусту солили на растущей луне. Самым лучшим и удачным считался день новолуния. По другим поверьям, существуют определенные женские дни, в которые лучше всего квасить капусту. Это, как вы уже догадались, среда, пятница и суббота. Верить в это или нет, ваше право, ну а прислушаться к народной веками проверенной мудрости, может и не помешало бы.
Капуста "Провансаль" быстрого приготовления - рецепт дня.

Ингредиенты для приготовления быстрой маринованной капусты

Ингредиенты:

- белокочанная большая капуста - 2 кг
- корнеплод моркови большой - 1 шт.
- сухой лавровый листок - 5-6 шт.
- растительное масло - 1 стакан
- свежий чеснок - 2-4 зубка
- плоды душистого перца горошком - 5 шт.
- столовый уксус 6% - 1 стакан
- вода - 1 л
- сахар - песок - 1 стакан
- соль каменная - 2 ст. л.

Белокочанную капусту помыть, снять плохие листья и мелко нашинковать ножом или в комбайне.

Очистить корнеплод моркови и также нарезать тонкой соломкой ножом или натереть в комбайне мелкой длинной соломкой.

Складываем капусту и морковь в посуду, добавляем измельченный чеснок, перец горошком, лавровый лист.

Теперь варим маринад, в кипяток кладем соль, сахар, вливаем растительное масло, а когда снимем его с огня, вливаем столовый уксус.
Заливаем капусту горячим маринадом.

Накрываем крышкой немного меньшего диаметра, чтобы она лежала на капусте.

А теперь сверху ставим гнет, можно взять банку с водой. Оставляем капусту на 5-6 часов, а затем перекладываем в банку и ставим в холодильник.
Сливаем маринад и подаем капусту к столу.

Приятного аппетита!

рецепт быстрой маринованной капусты Провансаль

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/877-varene-iz-ajvyi-s-greczkimi-orexami.html Варенье из айвы с грецкими орехами Tue, 24 Nov 2015 2:09:27 +0300

Варенье из айвы с грецкими орехами

Из свежей, ароматной айвы можно приготовить вкусное варенье. Его можно подавать на стол к чаю или использовать в качестве десертного соуса. Если же при варке в него добавить горсть ядер грецких орехов, то полученное варенье будет вдвойне вкусней и превратится в изысканное угощенье для дорогих гостей.

Ингредиенты для приготовления варенья из айвы

Ингредиенты:
- айва – 1 кг;
- ядра грецких орехов – 200 г;
- сахарный песок – 1 кг;
- лимонная кислота – 1/2 ч. л.

Варенье из айвы с грецкими орехами - вкусный рецепт дня.

Для варенья следует выбрать ярко-желтые плоды с сочной мякотью. Если айва имеет зеленоватый оттенок, значит она еще недозрела. Такие фрукты можно положить в теплом помещении поближе к свету (например, на подоконник) и оставить на несколько дней. Они быстро пожелтеют и станут пригодны для варенья. Зрелую айву необходимо промыть, очищая от пушистого налета.

Напомним, что в прошлый раз мы мариновали айву.

Затем каждый плод следует поделить на 4 дольки, чтобы было удобно вырезать сердцевину.

В семенной коробочке айвы содержится много ароматических веществ. Для того чтобы они не пропали, фруктовые очистки следует сложить в небольшую кастрюлю, залить водой и поварить 20 минут. Затем полученный компот необходимо процедить, сердцевину выбросить, а отвар использовать для варенья.
Пока очистки варятся, айву следует нарезать тонкими дольками.

Затем каждый кусочек порезать на небольшие пластинки толщиной в 5 мм.

После этого подготовленные фрукты нужно насыпать в таз для варки, пересыпать сахарным песком и оставить на 4 часа.

За это время айва пустит сок. Обычно его бывает очень мало. Тут как нельзя кстати будет заготовленный заранее отвар. Его следует добавить к айве.

Варить варенье необходимо в несколько приемов. Каждый раз его следует доводить до кипения, через 5 минут снимать с огня и удалять пену. Между кипячениями нужно делать перерывы по 5 часов. Постепенно сироп будет становиться гуще и темнее.

После четвертого перерыва варенье необходимо вновь довести до кипения и добавить в него лимонную кислоту.

Затем следует поломать ядра грецких орехов на 8 частей и добавить их к айве. Поварить варенье еще 10 минут и снять с огня.

Разложить айву с орехами по подготовленным банкам. Затем разлить сироп и закрыть банки крышками.

Айвовое варенье можно хранить на полке в шкафу в течение 1 года.

рецепт варенья из айвы с грецкими орехами

]]> https://konservashka.ru/837-sok-iz-kalinyi.html Сок из калины в домашних условиях Mon, 23 Nov 2015 19:35:41 +0300

Сок из калины

Ежедневно, просыпаясь, я в вижу в окошке красивейшие плоды калины, которая так и манит своей красотой и рясностью плодов. Из этих полезнейший, красных ягод, мы всегда с мамой закрываем много видов консервации, начиная от обычного варенья или тыквенно-калинового повидла, а заканчивая соками, о рецепте одного из которых я вам сегодня и расскажу. Вы подумали, почему я написала соков? Да потому, что их рецептов существует большое количество. Каждый отличается друг от друга своим непревзойденным и уникальным вкусом. Ведь к калине можно добавлять другие составляющие, тем самым изменяя вкус сока. К примеру, если к калине добавить сок лимона, тогда вкус получится такой, что можно смело такой сок будет добавлять в чай, и тем самым пополнять организм самыми ценными витаминчиками. Как это ни странно, сок из калины в домашних условиях готовится очень просто, поэтому переживать ни о чем не следует.
Однако, именно сегодня, я расскажу о том, как приготовить калиновый сок в чистом виде.

Ингредиенты:
- 0,5 стакана сахар,
- 2 веточки калины

Калину переберите очень тщательно, выкидывая сухие веточки и выбрасывая порченые ягоды.

Затем очень хорошо вымойте калину водой.
К вымытой калине добавьте граммуличку воды и всыпьте сахар.

Проварите ягодки в течении 5 минут, чтобы они просто стали мягонькими.

С помощью толкушки для картофеля подавите ягоды калины.

Полученный сок процедите через сито или же марлю.

Поставьте полученный сок из калины на огонь и проварите на умеренном огне в течении 30 минут.

После этого сок калины можно сразу употреблять, добавлять в чай или же закрыть его на зиму.
Не забудьте тот факт, что такой чистый сок довольно концентрированный, поэтому не следует пить его в большом объеме. Очень вкусным и полезным получится и калиновый соус, попробуйте приготовить.
]]> https://konservashka.ru/872-kalmaryi-po-korejski.html Кальмары по-корейски, рецепт Mon, 23 Nov 2015 18:54:08 +0300

Кальмары по-корейски

Наверное, каждая хозяйка хочет удивить своих родных, знакомых или друзей каким нибудь изысканным, необыкновенным и незабываемо-вкусным блюдом. На каждый праздник, или просто посиделки, мы готовим множество стандартных салатиков и закусочек, но, помимо этого, всегда есть что-то новое и необыкновенное. Наверное, на каждом столе присутствует блюдо под названием морковь по-корейски, которая стала неотъемлемой частью любого праздника. Но, сегодня я хочу поделиться своим новым, вкусным кулинарным шедевром, а именно - кальмарами по-корейски, рецепт приготовления которых я и предлагаю. Это лакомство набрало огромное количество положительных отзывов среди моих родных и знакомых, и стало самым востребованным на любом празднике. Готовится эта вкусняшка довольно быстро и очень легко. Если вы хотите удивить своих гостей чем-то новеньким, и божественно-вкусным, тогда Вам обязательно стоит приготовить данную закусочку.

Ингредиенты:
- 1-2 кальмара,
- 1 луковичка,
- 1 долька чеснока,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 0,5 чайной ложки сахара,
- растительное масло

Кальмарчика отварите буквально одну минутку в кипящей воде. Этот момент очень важный, так как если передержать кальмара в кипятке, он будет жестким и блюдо будет испорчено. Поэтому, от мисочки никуда не отходим и засекаем нужное время на часиках.

Луковичку очистите, нарежьте.

Отварного кальмара также нарежьте. Только не забудьте его очистить после варки.

Выложите на сковороду с минимальным количеством масла лук и кальмары.

Затем добавьте измельченный чеснок.

Посолите и добавьте сахар к кальмарам.
Также для придания красивого цвета и придания закусочке оригинального вкуса можно добавить 1 чайную ложку соевого соуса.

Кальмары по-корейски переложите на красивое блюдо и украсьте веточками петрушки или укропа. Любителям оригинальных острых закусок предлагаем рецепт маринованных грибов по-корейски, это тоже очень вкусно.

]]> https://konservashka.ru/862-marmelad-iz-yablok-po-byistromu.html Мармелад из яблок, простой рецепт Sun, 22 Nov 2015 17:44:45 +0300

Мармелад из яблок по-быстрому

Одно из самых любимых лакомств, родом из детства - это ароматный мармелад из яблок. Простой рецепт этого угощения из детства мы и хотим вам сегодня рассказать. Такой яблочный мармелад можно было купить в ярких коробках или просто на развес и поглощать в огромных количествах. В принципе мармелад не проблема купить и сейчас, но лучше всего приготовить его дома самостоятельно.

Тем более что это очень просто, а главное никаких консервантов и стабилизаторов вкуса, только натуральные ингредиенты, поэтому такое лакомство идеально подойдет для деток.

Такой мармелад долго нельзя хранить, но, учитывая его потрясающий вкус, вряд ли такой вопрос вообще может возникнуть. Такое лакомство исчезает со стола невероятно быстро.

Готовится мармелад из хороших спелых сладких яблок, с добавлением картофельного крахмала, сахарного песка и желатина. Если хотите, к яблочной массе можно добавить немного мелко порубленых орехов, корицы или кардамона, чтобы получился ароматный пикантный мармелад.

Яблочную массу можно вылить в любую силиконовую форму, например для льда, или вылить в глубокую посуду слоем в 1,5-2 см, дождаться пока масса загустеет и нарезать с помощью ножа на квадратики, ромбики или выдавить металлическими формочками для печенья разные фигурки.

После семейного ужина зимними вечерами такой вкусный мармелад можно поедать, запивая душистым травяным чаем и вспоминать радостные приятные моменты в жизни, делиться впечатлениями и новостями прошедшего дня.
Из указанного набора продуктов получается примерно 40 штук мармеладных кубиков или кружочков.

Ингредиенты для приготовления быстрого яблочного мармелада

Ингредиенты:
- яблоки, очищенные от кожуры - 400 г,
- сахарный песок - 100 г,
- картофельный крахмал - 2 ст. л.,
- желатин быстрорастворимый - 2 ст. л.

Спелые сладкие яблоки очищаем от кожуры, режем пополам и вырезаем сердцевину и семечки.
Яблоки измельчаем на терке или при помощи погружного блендера.

Добавляем к яблокам сахарный песок, перемешиваем.

И на маленьком огне тушим их в течение часа, пока не испарится весь сок.

Растворяем картофельный крахмал в прохладной кипяченой воде и вливаем к тушеным яблокам.

Варим еще массу 2-3 минуты, выключаем и остужаем.

Как только яблочная масса остынет, разводим быстрорастворимый желатин в небольшом количестве теплой воды

И вливаем его в яблоки.

Тщательно вымешиваем яблочную массу с желатином и выкладываем ее в силиконовые формы.

Ставим в холодильник на 3 часа, чтобы мармелад застыл, а затем вынимаем его из формы, перекладываем на блюдо.

И посыпаем сахарной пудрой или обмакиваем в сахаре.

Подаем к столу.

Кстати, а вы любите шелковицу? Все в детстве ее обожали! Так почему бы не приготовить еще и английский мармелад из шелковицы.
Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/853-ketchup-palchiki-oblizhesh.html Домашний кетчуп на зиму, пальчики оближешь Sun, 22 Nov 2015 17:38:57 +0300

Кетчуп "Пальчики оближешь"

Давайте приготовим домашний кетчуп на зиму, пальчики оближешь и за уши не оторвать. Ведь магазинный кетчуп не сравнится с домашним, какой бы «крутой» вы ни купили.

В домашнем кетчупе вы уверены в каждой помидоринке, каждой луковичке и перчинке. Специи корректируете по своему вкусу – и вы получаете неимоверно насыщенного красного цвета соус – вкусный, ароматный. Никаких «Е-шек», никаких загустителей! Такой кетчуп без проблем и боязни можно добавлять и в пищу ребенка.

Сегодня мы приготовим кетчуп, но несколько изменим порядок приготовления. Сейчас объясню, почему. В сезон заготовок, особенно, когда созревают помидоры, на кухне буквально «очередь» стоит: томатный сок, кетчуп, лечо… Сегодня я делаю кетчуп и одновременно помидоры в собственном соку. Поэтому отошла от привычной технологии – решила сначала приготовить сок, а затем распределить его: часть на кетчуп, часть – на помидоры в собственном соку.

Ингредиенты:
- 1,7-1,8 кг помидоров,
- 200 г кислых яблок,
- 3-4 луковицы среднего размера,
- 0,5 головки чеснока,
- 1,5 ст. л. соли,
- 2,5 ст.л. сахара с небольшой горочкой,
- 1\3 ч.л. черного перца,
- 0,5 ч.л. красного перца,
- 7 бутонов гвоздики.

Из 1,7-1,8 кг помидоров получается 1,5 литра сока, вот эти пропорции и даны для этого количества.

Вымытые (внимательно вымытые, хочу уточнить) томаты режем на несколько частей. Размер их и форма не имеют принципиального значения, ведь помидоры дальше подвергнутся обработке. Складываем помидоры в кастрюлю и отправляем ее на плиту (огонь при этом должен быть средним).Через 3-5 минут, когда помидоры снизу прогреются, ложкой мешаем томаты, прикрываем кастрюлю. Готовим на маленьком огне 15-25 минут (точнее сказать трудно, на время сильно влияет и сорт помидоров, и размеры кусков)). За это время пару раз перемешиваем.

Как только все помидоры стали мягкими и выпустили сок (достаточно большое количество), снимаем кастрюлю с огня. Немного остужаем и перетираем через дуршлаг. Когда помидоры спелые и сварены до мягкости, этот процесс занимает совсем мало времени.

И отходов остается – только кожица и семечки.

Пока варятся помидоры, у нас есть время заняться другими ингредиентами. Лук надо почистить и разрезать на куски (размер кусков тоже не имеет значения, главное, что вы должны учесть, это то, что затем части лука будут измельчаться в мясорубке. А, значит, должны без проблем войти в ее горлышко). Яблоки чистим, режем на дольки, убираем серединку. Яблоки также очищаем от кожицы, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину. Если яблоки крупные, то просто помните, что я вам говорила про размер кусков лука. Яблоки и лук пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим и измельчаем в чеснокодавилке.

Теперь получившийся сок из помидоров снова отправляем на плиту. Кладем остальные овощи. Не забываем и про специи: добавляем гвоздику, насыпаем соль, сахар, оба вида перцев. Перемешиваем.

Когда помидорная масса закипит, готовим ее на маленьком огне в течение одного часа.

За это время не забываем подготовить баночки и крышки. Сначала моем их водой с содой, а потом прополаскиваем в проточной воде. Крышки кипятим 4-5 минут, а банки нужно обязательно простерилизовать.

Кетчуп должен стать густым, но все же еще не таким, каким должен быть кетчуп.

Пропускаем будущий кетчуп через дуршлаг с мелкими ячейками.. Это нужно для того, что, хотя яблоки и лук сварились, стали мягкими, но вся масса пока еще не имеет однородную структуру. Перетирание это как раз и обеспечит. Это процесс быстрый, поскольку все ингредиенты готовы (на мои 3 л сока я потратила 7-8 минут).

Теперь снова ставим все на плиту, ждем, пока закипит. После готовим на маленьком огне, при этом не забываем помешивать через каждые четверть часа. Пока еще у нас не соус, а, скорее, густой сок. Но где-то через 40-60 минут (зависит опять-таки от сорта помидоров), он начнет густеть. Вот тут надо обязательно окончательно снять пробу. Может быть, вам будет не хватать каких-то специй – еще не поздно исправить.
И вот смотрите внимательно – как только соус достигнет желаемой густоты – снимайте с огня. Если сильно переварить кетчуп, он, кроме того, что станет слишком густым, может и цвет потерять, стать коричневатым. Готовый кетчуп сразу разливаем по банкам.

И тут же закрываем. Банки охлаждаем до комнатной температуры, затем кетчуп может отправляться до зимы в погреб или подвал.

Советы и рекомендации:
Для кетчупа подойду и помидоры любого сорта – и сливки, и круглые, и даже черри… самое главное – это цвет томатов. Если вы возьмете зеленоватые или желтые помидоры, то, соответственно, цвет кетчупа не будет таким красивым, как хотелось бы. И, как вы понимаете, помидоры не должны быть неспелыми.
Не допускается использовать помидоры подгнившие. Как бы мы ни вырезали испорченную часть, нельзя быть до конца уверенным, что не осталось гнилостных бактерий (это испортит вкус и приведет к порче самого кетчупа).
Яблоки нужны кислых сортов – они придадут кетчупу пикантную кислинку. Отлично подойдут яблоки сорта "Антоновка"

Предлагаем вам еще один вариант домашнего кетчупа на зиму.
]]> https://konservashka.ru/797-marinovannyie-kalmaryi-vkusnotishha-neobyiknovennaya.html Маринованные кальмары в домашних условиях Sun, 22 Nov 2015 17:29:48 +0300

Маринованные кальмары - вкуснотища необыкновенная

Этот рецепт, прежде всего, понравится любителям маринованных морепродуктов, так как приготовить маринованных кальмар в домашних условиях очень просто, достаточно быстро и весьма доступно. Маринованные моллюски можно есть просто так, достав их из маринада и немного полив растительным маслом. А можно приготовить множество интересных закусок, основным ингредиентом которых будут вкусные маринованные кальмары.

Вот, например, очень вкусная закуска по - неаполитански. Чтобы ее приготовить, возьмем свежую руколу, маринованные моллюски, спелый авокадо, йогурт и сухое белое вино. Зелень руколы порвем на кусочки, авокадо очистим от кожуры и нарежем тонкой соломкой, как и кальмары. Смешаем все ингредиенты, добавим морскую соль, специи, немного сухого вина и заправим натуральным белым йогуртом. Такую закуску нужно сразу же подавать к столу.

Если хотите, из маринованных кальмаров можно приготовить довольно сытный салат, который вполне может быть на праздничном столе. Для его приготовления нарежьте на крупные кусочки отварную курицу, измельчите маринованные грибы, репчатый лук и яблоко кисло сладких сортов. Добавьте ваших кальмаров и заправьте салат майонезом.

Для приготовления будем брать хорошие тушки свежезамороженных моллюсков. Смотрите, чтобы они не были много раз заморожены. Об этом может свидетельствовать толстый слой льда на их тушке.

В принципе, вы можете употреблять кальмары уже через полчаса после приготовления, но лучше всего, выдержите их в маринаде 10-12 часов, а затем переложите в баночку для хранения. На дно можете положить кусочек лимона, затем выкладывайте кальмары без рассола, полейте их оливковым маслом и сверху выложите на них еще один кусочек лимона. Хранить в таком виде кальмары модно в течение 3-х суток.

Ингредиенты для приготовления маринованного кальмара

Ингредиенты:
- тушка свежемороженого кальмара – 2 - 3 шт,
- вода - 400 г,
- соль морская - 2 ч. л,
- сахарный песок - 1 ч. л,
- лист лавровый - 1 шт,
- сок лимона 2 ст. л,
- перец черный молотый,
- масло растительное - 1 ст. л.

Тщательно вымываем и очищаем от кожицы тушки кальмаров, как внутри, так и снаружи. Чтобы было легче это сделать, обдаем их кипятком.
Теперь нарезаем моллюски тонкой соломкой или кольцами.

В кастрюлю наливаем воду и кладем в нее лавровый листок, морскую соль, сахарный песок, перец молотый.
Как закипит вода, вливаем лимонный сок и растительное масло.

Горячим маринадом заливаем кальмары, накрываем посуду крышкой и ждем, пока они остынут.

Готовые кальмары вынимаем из жидкости и подаем к столу либо перекладываем для хранения в банку и ставим в холодильник.

Если вы очень любите морепродукты, то советуем попробовать малосольную горбушу а-ля лосось
Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/863-varene-iz-vinograda.html Варенье из винограда с косточками на зиму, простой рецепт Sun, 22 Nov 2015 11:25:22 +0300

Варенье из винограда

Наверное, нет такого человека, который бы не смотрел мультфильм «Малыш и Карлсон». Я иногда сравниваю себя с этим персонажем. Вы, наверно спросите почему? А всё потому, что каждое утро у меня начинается не с кофе, а с кружечки горячего чая и ароматного варенья. Эта сладость придает мне сил и бодрости на целый день. К зиме я заготавливаю огромное количество разнообразного варенья. Но, сегодня, я хочу поделиться необычным, и в тоже время безумно вкусным вареньем из винограда. Впервые, я попробовала это лакомство на свои именины в прошлом году. Зная, какая я сладкоежка, мои знакомые из Грузии решили меня удивить и прислали мне пару баночек варенья и открытку, но вместо поздравления на ней был написан рецепт приготовления этой вкусняшки. Вы не представляете, сколько у меня было радости получить такой подарок. Я уже не один раз заготавливала варенье из винограда с косточками на зиму, простой рецепт приготовления которого предлагаю вашему вниманию.
Ингредиенты, которые потребуются для приготовления варенья из винограда (на выходе получится одна 200 граммовая баночка варенья, поэтому, если вам нужно его больше – увеличивайте количество ингредиентов из расчета 1:1):
- 1 стакан сахарного песка,
- 200-300 грамм спелого винограда

Ягоды оберите, выбросив веточки и порченные плоды.
Вымойте виноград и выложите его в ковш.

Пересыпьте ягоды очень обильно сахаром.

Затем проварите на умеренном огне массу. Время готовки может составлять от десяти минут до тридцати. Чем гуще на выходе вы хотите получить варенье, тем дольше его варите.

Готово варенье из винограда можно кушать сразу, а можно закрыть в банки, закрутив их крышками. Очень приятным на вкус получается и желе из винограда в домашних условиях, приготовьте для своих маленьких и больших сладкоежек.

]]> https://konservashka.ru/865-marmelad-iz-tyikvyi.html Мармелад из тыквы в домашних условиях Sun, 22 Nov 2015 11:10:36 +0300

Мармелад из тыквы

Как часто многие мамы жалуются, что детки ничего не хотят кушать, одни только сладости им подавай. И если мамы со всех сил стараются не давать магазинные вкусности детям, то бабушки и дедушки, чтобы угодить любимым внукам не могут пройти мимо полочки с конфетами в супермаркете. Если вам знакома эта ситуация, то готовьте вкусняшки дома самостоятельно, и тогда вы будете знать, что ребенок лакомится абсолютно безвредными сладостями.
Вот, например, приготовьте очень вкусный мармелад из тыквы. Готовится он просто, достаточно быстро, а хранить его можно в стеклянной баночке несколько дней.
Таким вкусным десертом можно порадовать гостей и за праздничным чаепитием, и просто поднять себе настроение в серый пасмурный зимний день. Мармелад из тыквы в домашних условиях получается очень нежным, ароматным, красивого яркого цвета. Ним можно украсить любой десерт или выпечку.
Еще очень важно, что во время приготовления мармелада, мы добавляем в тыквенную массу не сахар, а мед. Это делает десерт еще более ароматным и полезным.
Для мармелада нам нужна спелая очень вкусная мускатная тыква. Лучше не берите большие серые тыквы, которые чаще всего продают на рынках бабушки. Это так называемые твердокорые тыквы, они дольше сохраняются, но имеют более жесткую, абсолютно не сладкую мякоть. И мармелад из такого продукта будет не вкусным и бледного цвета.
Если хотите, в тыквенную массу можно добавить распаренные цукаты, изюм, кусочки кураги или чернослива, орехов. Можно добавить некоторые специи и пряности, например корицу или гвоздику.
Готовый мармелад разрезаем на кусочки или вырезаем формочки, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. А если мы приготовили это лакомство наперед, то складываем в стеклянную банку или жестяную коробку с выстеленным дном из пергамента.

Ингредиенты для приготовления мармелада из тыквы

Ингредиенты:

- спелая тыква - 1 кг,
- мед - 100 г,
- желатин - 25 г,
- ванилин – по вкусу.

Тыкву очистим от кожуры, разрежем и выберем из нее семечки. Затем порежем тыкву на мелкие кубики.

Выкладываем кубики из тыквы на выстеленный пергаментом противень и ставим в духовой шкаф для запекания при температуре 180 градусов на 25-30 минут.

Когда тыква будет мягкой, перекладываем ее в чашу блендера и перебиваем в однородную массу.

Теперь аккуратно добавляем в тыквенное пюре мед и перемешиваем.

Затем разводим желатин и выливаем его в пюре

Затем разводим по инструкции желатин и выливаем его в пюре.

Хорошо перемешиваем.

Выкладываем тыквенную массу в плоскую посуду, слоем 2 см. Аккуратно разравниваем поверхность и ставим в холодильник на несколько часов.

Достаем посуду из холодильника и нарезаем кусочками. Посыпаем сахарным песком и подаем к столу.

Для удобности я застелила форму предварительно пергаментом. Чтобы вкусных и полезных десертов было больше, советуем приготовить свекольный мармелад.
Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/836-marinovannyie-shampinonyi.html Маринованные шампиньоны быстрого приготовления с фото Sat, 21 Nov 2015 11:52:37 +0300

Маринованные шампиньоны

Сегодня утром меня разбудил звонок по телефону, это была моя кума, она поинтересовалась, люблю ли я шампиньоны, и, получив мой утвердительный ответ, сказала, что через час будет у меня.
Открываю дверь, стоит моя кума и целый мешок грибов. Как выяснилось позже, это был второй мешок грибов. Один она оставила себе, а вот этот, решила привести мне. Быстро продиктовав мне рецепт маринованных грибов, кума умчалась на свою работу. Не вдаваясь в подробности, сколько мне потребовалось времени на их обрезку и мытьё, я сразу скажу, что маринованные грибы получились просто превосходными. Немного сладкими, немного хрустящими и в тоже время ароматными. Такие грибочки на «ура» я после закрывания подавала на все праздничные застолья, а также использовала их для приготовления салатиков. Итак, смотрите, как готовятся маринованные шампиньоны быстрого приготовления с фото каждого шага.

Ингредиенты:
- 0,500 грамм шампиньонов,
- 1 столовая ложка соли,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1-2 лавровых листика,
- 3-5 штук перца горошком,
- 35 миллилитров растительного масла,
- 35 миллилитров уксуса,
- 150 миллилитров воды

Грибочки очень хорошенько вымойте. Срежьте грязные ножки, если такие имеются. Еще раз сполосните грибы водой.
В ковш влейте воду. Добавьте лавровый лист.

Выложите шампиньончики. Если они крупные по размерам, тогда лучше их разрезать пополам.

Добавьте к грибам перец горошком, уксус и растительное масло.

Затем вспыпьте сахар и соль.

Проварите шампиньончики в течении 20 минут.

Затем, с помощью ложки, разложите их в баночки, которые обязательно очень хорошо простерилизуйте заранее.

Маринадом, в котором варились грибочки, залейте баночки до горлышка.

После этого, закрутите баночки крышками.
Уже на следующие сутки маринованные грибочки будут готовы. Очень вкусными получаются и маринованные грибы по-корейски, советуем взять на заметку наш рецепт.

]]> https://konservashka.ru/861-lecho-iz-tyikvyi-na-zimu.html Лечо из тыквы на зиму, рецепт Sat, 21 Nov 2015 10:45:48 +0300

Лечо из тыквы на зиму

Сегодня я спешу поделиться рецептом приготовления вкуснейшего лечо! А знаете, из чего оно готовится? Нет, вовсе не из кабачков или баклажанов, а из красавицы тыквы. Если вам ни разу не приходилось использовать данный овощ для такого рецептика, то сейчас самое время, ведь за окном осень и именно она – пора тыквы.
Есть несколько хитростей при приготовлении лечо из тыквы. Во-первых, тыкву следует выбирать только спелую, яркого оранжевого цвета. Зеленая тыква испортит данный вид консервации, поэтому лучше даже и не начинать готовить блюдо, если тыква у вас недозрелая, вы только все испортите. Это при приготовлении варенья из тыквы еще можно как-то с помощью добавления сахара сделать вкус нормальным. Лечо из тыквы на зиму, рецепт приготовления которого вы увидите, может храниться продолжительное время и радовать своим неповторимым вкусом и ярким красками всю долгую зиму.

Ингредиенты:
- 150 грамм очищенной тыквы (можно, конечно, количество увеличить в несколько раз),
- 1 долька чеснока,
- 1 морковь,
- 1 лук,
- 0,5 чайной ложечки сахара,
- 0,5 чайной ложечки соли,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 150 миллилитров воды
- 50 миллилитров томата

Все овощи очистите.
Тыкву нарежьте. С луком, морковью и чесноком поступите аналогично.

На сковороду налейте немного масла и выложите нарезанные составляющие.

Обжарьте овощи буквально две минутки, после этого, добавьте соль и сахар.

Затем влейте томат и уксус.

Обжарьте массу еще буквально чуть-чуть, пусть томат выпарится немножечко.
Затем обжаренные овощи разложите в хорошо простерилизованные банки.

Ну, и как положено, баночки закройте крышками. Переверните их верх дном. По стандартной процедуре, укутайте одеялом на 1-2 суток.
Лечо из тыквы довольно быстро пропитывается специями, поэтому уже через сутки его можно кушать. Попробуйте также приготовить не менее вкусное кабачковое лечо на зиму, лишним не будет.

]]> https://konservashka.ru/818-zelenyie-mochenyie-pomidoryi.html Зеленые моченые помидоры рецепт Fri, 20 Nov 2015 19:00:03 +0300

Зеленые моченые помидоры

В этот раз я предложу вам использовать, казалось бы, никому не нужные зеленые помидоры. И не просто использовать их, а с ними приготовить очень вкусную заготовку. Зеленые моченые помидоры не будут лишними в холодные времена, тем более, что использовать их можно и в салатах, и в первых блюдах, да и просто как закуску.
А вы когда-нибудь готовили из зеленых помидоров заготовку? Если нет - то приглашаю вас сделать это прямо сейчас. Итак, приступим.

Ингредиенты:

- зеленые помидоры - 4,5 кг,
- чеснок – 350 граммов,
- зелень петрушки – 50 граммов,
- зелень укропа – 50 граммов,
- эстрагон – 50 граммов,
- вода - 5 л,
- соль – 35 граммов,
- листья смородины и вишни,
- перец черный горошком - 15 шт.

Ингредиенты подготовлены, осталось лишь приступить к самому приготовлению. Итак, начнем? Зелень укропа, петрушки, эстрагона и листья смородины и вишни замачиваем в холодной проточной воде примерно на 10 минут. Споласкиваем в проточной воде и даем ей стечь.

Затем возьмем помидоры. Помидоры сортируем. Отбираем светлые или бурые плоды. Тщательно промываем, помещаем в сито для стекания воды.

Подготовленные помидоры разрезаем пополам, не доходя до конца. Чеснок очищаем от кожуры. Споласкиваем и пропускаем через чесночницу. Зелень петрушки и укропа мелко рубим с помощью острого ножа. Смешиваем чеснок с зеленью. Чесночная заправка готова. Теперь чайной ложкой фаршируем надрезанные помидоры. Кладем примерно по пол чайной ложки на помидор.

Подготовим емкость для соления. Для этого бочку хорошо промываем водой. Ошпариваем ее крутым кипятком. Просушиваем и на дно укладываем плотным слоем листья вишни, смородины и эстрагон. Складываем в бочку фаршированные помидоры. Добавляем перец черный горошком. Сверху накрываем помидоры зеленью. Готовим рассол. Для этого в кипящей воде растворяем соль. Варим рассол около 10 минут. Затем охлаждаем его. Заливаем готовым рассолом бочку с помидорами. Накрываем кружком. Сверху устанавливаем груз и выдерживаем помидоры при комнатной температуре 3-4 дня. Потом убираем бочку в прохладное место. Это может быть погреб или же подвал.

Зеленые моченые помидоры на зиму готовы! Приятного вам аппетита! Попробуйте также приготовить горчичные зеленые помидоры, по этому рецепту они получаются ароматными и очень вкусными.
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/811-zasolka-czvetnoj-kapustyi-po-armyanski.html Цветная капуста по-армянски - рецепт с фото Fri, 20 Nov 2015 12:58:37 +0300

Засолка цветной капусты по-армянски

Я уверенна, что вам известно достаточно много различных рецептов заготовок на зиму. Каждый рецепт уже испробован, знаком и может быть, вы больше не нуждаетесь в подобных рецептах.
Но я все же предложу вам свой, проверенный и достаточно вкусный рецепт заготовки на зиму из цветной капусты.

Цветная капуста по-армянски - рецепт с фото

Для приготовления понадобится:
- цветная капуста - 5 головок,
- морковка – 4 шт.,
- свекла – 4 шт.,
- чеснок – 1 головка,
- перец горький – 1 шт.
Для рассола на 1 литр воды:
- соль – 1 ст. ложка.

Итак, как проходит засолка цветной капусты по-армянски на зиму. Начнем приготовление заготовки с того что выбираем цветную капусту с белыми, без пятен соцветиями. Разбираем ее на небольшие веточки. Промываем капусту в холодной проточной воде. Отправим на сито или дуршлаг капусту. Даем воде стечь.

Затем разбираем чеснок на зубчики и очищаем их от кожуры. Споласкиваем в холодной воде и нарезаем тонкими пластиками. Промытый острый перец нарезаем небольшими кусочками.

После чего морковь и свеклу очищаем от кожуры, споласкиваем и нарезаем небольшими брусочками.

Подготовим бочку или другую посуду для капусты. Тщательно промываем емкость водой. Ошпариваем кипятком, вытираем или просушиваем ее. Затем в подготовленную бочку слоями укладываем подготовленную капусту, морковку и свеклу. Пересыпаем овощи чесноком и горьким красным перцем.

Готовим рассол. Для его приготовления в холодную воду добавляем соль. Тщательно размешиваем ее до полного растворения и заливаем в заполненную бочку. Сверху устанавливаем крышку с грузом. Выдерживаем капусту при комнатной температурепять дней. Потом помещаем бочку в холодное место. Через пять дней капуста готова.

Теперь вы знаете, как солить цветную капусту на зиму по-армянски. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Для разнообразия можно приготовить еще и цветную капусту в томате.
]]> https://konservashka.ru/801-marinovannyie-grushi-na-zimu.html Маринованные груши - рецепт с фото Fri, 20 Nov 2015 12:49:40 +0300

Маринованные груши на зиму

Груша сама по себе очень вкусная, не говоря уже о заготовках, которые из нее можно приготовить. Чего стоит только джем, варенье и пастила из груш – они насыщенны и достаточно питательны. Трудно не устоять перед подобными заготовками. Сегодня я предлагаю сделать маринованные груши, рецепт с фото подробно расскажет обо всех этапах заготовки. Вам интересен такой рецепт? Тогда приступим.

Ингредиенты:
- груша,
- сахарный песок,
- лимонная кислота,
- уксусная кислота 80% концентрации,
- душистый перец,
- корица,
- гвоздика.

Для начала возьмем сами груши. Сортируем их. Отбираем зрелые, плотные плоды (но не перезревшие). Тщательно промываем их под холодной проточной водой. Даем воде стечь. Это сделать можно откинув плоды на дуршлаг или же просто обычное сито.

Чтобы приготовить маринованные груши на химу, сначала очищаем фрукты от кожицы. Специальным приспособлением (круглым ножом) удаляем сердцевину и семена. Повторно споласкиваем для удаления остатков семян под краном. Груши с очень тоненькой кожицей можно не очищать.

Очищенные груши для того, чтобы они не потемнели, помещаем в подкисленную воду (на 1 литр воды кладем 1 грамм лимонной кислоты).

Груши вынимаем и погружаем в кипящую воду для бланшировки. Бланшируем груши не более 20 минут. Вынимаем их и сразу охлаждаем в холодной воде. Груши с нежной мякотью бланшировать не надо.

Воду, в которой бланшировали груши, не выливаем, а используем ее для приготовления маринада. На 1 литр маринада понадобится 350 граммов воды, 300 граммов сахара и 15 граммов уксусной кислоты. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем сахар. Ставим на огонь. Размешиваем его до полного растворения. Смесь варим 10-15 минут. В конце добавляем уксус.

В подготовленные сухие, чистые банки кладем по одной гвоздике, кусочек корицы и горошину душистого перца. Плотно укладываем в банки груши и заливаем их кипящим маринадом. Помещаем заполненные банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки накрываем крышками. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 15 минут. После обработки герметически укупориваем их и охлаждаем.

Вот и готова наша маринованная груша! Ее можно подать к мясу или же как десерт. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же предлагаем вам заготовить моченые яблоки на зиму.
]]> https://konservashka.ru/798-marinovannyij-chesnok-v-domashnix-usloviyax.html Домашний маринованный чеснок - рецепт с фото Fri, 20 Nov 2015 12:31:39 +0300

Маринованный чеснок в домашних условиях

Чеснок – это настоящий природный доктор против многих заболеваний, особенно вирусных. Он способен укреплять человеческий организм и хорошо повышать иммунитет. С кулинарной точки зрения чеснок также заслуживает огромного внимания – его используют весьма широко, именно за свою пикантность, которую он придает блюдам.
Попробуйте заготовить маринованный чеснок в домашних условиях, он станет великолепной альтернативой свежему чесночку, так как обладает такими же ароматическими и вкусовыми свойствами, но так сильно выраженными. Маринованный чеснок не такой резкий, да и стойкий едкий запах у него отсутствует, нет горечи, а вкус более нежный и мягкий, чем у свежих зубчиков. Его можно употреблять даже в середине дня, т.к. можно не бояться за появления из уст специфического неприятного аромата. А это уже большой и весомый довод в защиту и пользу подобной заготовки!
Такой чесночок будет прекрасной закуской, которую можно подавать самостоятельно, а можно дополнить мясные блюда, которым он добавит пикантности. Кроме этого его можно использовать в какие-либо салаты, он придаст им особой изюминки. Кстати, можно еще сделать и квашенный чеснок.

Домашний маринованный чеснок - рецепт с фото

- чеснок – 10 зубчиков,
- растительное рафинированное масло – 2 ст.л.,
- уксус – 1 ст.л.,
- лавровый лист – 3 шт.,
- душистый перец горошком – 5 шт.,
- смесь горошков – 5 шт.,
- соль – щепотка.

подготовьте тару для маринования и специи

Подберите удобную емкость для маринования. Это может быть любая тара, стеклянная банка или пластмассовый судочек. В тару положите лавровый лист, который поломайте кусочками, и перцев горошком душистый и смесь.

положите в тару очищенный чеснок, добавьте масло и уксус

Чеснок очистите от шелухи, помойте, высушите и положите в тару. Залейте чеснок растительным рафинированным маслом и столовым уксусом. Также по желанию можете добавить 1 ч.л. соевого соуса.

Закройте тару крышкой и немного потрясите, чтобы специи равномерно распределились.

Оставьте чеснок мариноваться на 2 дня в холодильнике. Спустя это время его можно употреблять в пищу. Хранится такой чеснок очень долго в прохладном месте (погреб, холодильник). Но, помните, что он будет находиться в маринаде, и будет постоянно понемногу продолжать мариноваться.
Теперь вы знаете как приготовить маринованный чеснок в домашних условиях. Приятного аппетита вашей семье!
Так же рекомендуем вам приготовить сушеный чеснок.
]]> https://konservashka.ru/825-kvashenyie-farshirovannyie-zelenyie-pomidoryi.html Квашеные фаршированные зеленые помидоры Thu, 19 Nov 2015 16:32:22 +0300

Квашеные фаршированные зеленые помидоры

Давайте мы ознакомимся с новым рецептом приготовления вкусной заготовки на зиму. Сегодня у нас – квашеные фаршированные зеленые помидоры. Готовится такая закуска несложно, а результат получается фантастическим!
Ну что же, приступим к приготовлению, а именно к подготовке ингредиентов.

Ингредиенты:
- помидоры зеленые – 3 кг,
- морковь - 2 шт.,
- петрушка - 1/2 пучка,
- укроп - 1/2 пучка,
- сладкий красный перец – 1 шт.,
- острый стручковый перец – 1 шт.,
- листья хрена - 1-2шт,
- лавровый лист - 4-5 шт.,
- чеснок - 12-14 зубков.

Для рассола на 1 литр воды:
- соль - 2 ст. ложки,
- сахарный песок - 1 ст. ложка.

Зелень укропа, петрушки и хрена замачиваем в воде на 10 минут. Все тщательно промываем в проточной воде. Даем воде стечь.

Зеленые помидоры отбираем целые, без повреждений. Светлого или бурого цвета. Промываем в холодной воде и тоже даем воде стечь.

Тщательно споласкиваем сладкий и горький перец. Морковь промываем в холодной воде и очищаем от кожицы.

Сладкий перец разрезаем на части. Удаляем плодоножки и семенники. Повторно споласкиваем от остатков семян. Чеснок очищаем и тоже споласкиваем. Морковь и острый перец нарезаем небольшими частями. Семена стручкового перца оставляем для остроты. Зелень мелко рубим. Все подготовленные и нарезанные овощи пропускаем через мясорубку. В полученную овощную массу добавляем рубленую зелень.

Помидоры разрезаем крест - накрест сверху. Разрезы не делаем до конца, чтобы они не развалились. Затем чайной ложкой фаршируем помидоры готовой начинкой. Подготовим бочку или емкость, в которой будут кваситься помидоры. Промываем ее хорошо водой, ошпариваем крутым кипятком и просушиваем. На дно подготовленной бочки выкладываем слой листьев хрена. Плотно укладываем фаршированные помидоры. Добавляем лавровый лист. Сверху помидоры прикрываем листьями хрена. Переходим к приготовлению рассола. Из расчета на 1 литр воды берем 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Все хорошо размешиваем до полного их растворения. Заливаем холодным рассолом наполненную бочку. Выдерживаем ее в помещении при комнатной температуре 3-4 дня. Потом убираем бочку в холодное место. Попробуйте также приготовить зеленые помидоры по-корейски.

квашенные фаршированные зеленые помидоры

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/827-varene-iz-vinograda.html Варенье из винограда, пошаговый рецепт с картинками Thu, 19 Nov 2015 14:28:05 +0300

Варенье из винограда

Вкусное варенье из яблок, абрикосов, вишни, крыжовника, персика и винограда просто восхитительно для семейного чаепития в зимнюю пору.
В этом мастер классе я подробнее расскажу вам, как готовится варенье из винограда, пошаговый рецепт с картинками которого вы увидите ниже. Я готовлю это виноградное варенье по уже проверенному рецепту моей бабушки.
Прежде всего, подготовим все необходимые ингредиенты. Затем примемся за сам процесс приготовления варенья.

Ингредиенты:
- виноград – 1 кг,
- сахарный песок - 1200 граммов,
- вода - 600 граммов,
- ванильный сахар - 1 пакетик (по вкусу).

Виноград подбираем с крупными, плотными ягодами. Тщательно промываем в проточной холодной воде. Даем воде стечь.

Затем аккуратно обрываем с гребней ягоды, чтобы по возможности не было трещин. После чего помещаем их в широкий таз или емкость, в которой,собственно говоря, и будем варить само варенье.

Подготовим сироп. В кастрюлю наливаем 600 граммов воды и растворяем в ней 600 граммов сахарного песка. Затем ставим кастрюлю на средний огонь и размешиваем сахарный песок до полного его растворения. Варим сироп около 10 минут и охлаждаем его до температуры 400С. Потом теплым сахарным сиропом заливаем подготовленные ягоды винограда. Выдерживаем их в таком состоянии в течение 8 часов.

Затем варим варенье в три приема. Провариваем варенье всего по 10-15 минут. Затем снова отставляем. Оставшийся сахарный песок делим на три части и при каждой последующей варке добавляем его постепенно. Промежуток между варками должен составлять около 8 часов. В конце готовки в варенье по вкусу добавляем ванильный сахар и увариваем его до готовности. В стерильные, прогретые банки расфасовываем горячее варенье. Сразу же герметически укупориваем его и переворачиваем вниз горлышком. Укутываем банки с вареньем теплым одеялом или же просто плотной тканью. Охлаждаем.

Как только наше варенье из винограда станет комнатной температуры, мы смело можем отправлять его на хранение в кладовку. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/810-gribyi,-marinovannyie-s-ovoshhami-na-zimu.html Маринованные грибы с овощами - рецепт с фото Thu, 19 Nov 2015 12:03:35 +0300

Грибы, маринованные с овощами на зиму

Наше время почему-то многие считают, что нет необходимости мариновать грибы на зиму, ведь они легкодоступны в магазине. В любое время можно купить заветную баночку с маринованными шампиньонами, опятами, лисичками.
Маринованные грибы с овощами, рецепт с фото которых я подготовила специально, получаются вкусно и оригинально. И считаю, что приготовленные своими руками грибы намного вкуснее тех, которые стоят в магазине. И тем более свои грибы приятнее подавать к столу! А как считаете вы?

Ингредиенты:
- грибы шампиньоны – 1 кг,
- морковь – 4 шт.,
- лук репчатый – 4 шт.
Для рассола:
- соль – 2 ст. ложки,
- сахарный песок - 1 ст. ложка,
- лимонная кислота для добавления в воду,
- уксус по вкусу,
- кориандр - 0,5 ч. ложки,
- лавровый лист.

Чтобы приготовить маринованные овощи грибы нужно все подготовить. Грибы тщательно перебираем. Удаляем мусор и листочки. Промываем грибы в большом количестве холодной воды. Даем воде стечь. Очищаем шляпки грибов от верхней кожицы. Для того чтобы очищенные грибы не потемнели, их помещаем в миску с холодной водой. В воду добавляем соль и лимонную кислоту (на 1 литр воды 10 граммов соли и 1 грамм лимонной кислоты).

Морковку промываем, срезаем ботву и очищаем от кожицы. Лук очищаем и промываем воде.

Морковку и лук нарезаем кольцами.

В кипящую воду бросаем нарезанный лук, морковку и лавровый лист. Маринад доведем до кипения. Потом помещаем в маринад очищенные грибы и варим их после закипания еще 10 минут.

Вынимаем грибы, лук и морковь на дуршлаг. Охлаждаем их холодной водой.

В подготовленные сухие, чистые банки раскладываем отваренные грибы с луком и морковью. Заливаем холодной кипяченой водой. Затем воду сразу сливаем и с этого количества воды готовим рассол. Добавляем в воду 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 0,5 чайных ложек кориандра. Доведем раствор до кипения. Варим 3-4 минуты. В конце добавим уксус по вкусу и эти рассолом заливаем грибы. Через сутки маринованные грибы с овощами готовы. Если готовить на зиму, то уксуса надо добавить немного больше. Баночки стерилизуем 15-20 минут.

Маринованные грибы с овощами - рецепт с фото

Грибы, маринованные с овощами на зиму готовы.
Автор: arivederchy
Так же попробуйте приготовить грибы в томатном соусе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/808-arbuz,-kvashennyij-s-gorchiczej.html Квашенные арбузы на зиму - рецепт с фото Thu, 19 Nov 2015 11:49:56 +0300

Арбуз, квашенный с горчицей

Я не знаю, как вы относитесь к заготовкам из арбуза. Лично мой муж совсем не приветствует подобные заготовки. Но, а все остальные члены семьи, особенно дети, просто не могут пройти мимо консервированного соленого арбуза. Конечно же, ведь его кисло-сладкий вкус мало кого оставит равнодушным.
Поэтому если вы ни разу еще не делали такого рода заготовку, я с радостью поделюсь с вами проверенным рецептом приготовления!

Квашенные арбузы на зиму - рецепт с фото по шагам.

Ингредиенты:
- арбуз - 1 шт.,
- соль – 1 ст. ложка,
- сахарный песок– 1 ст. ложка,
- порошок горчичный – 1 ст. ложка.

Итак, когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к квашению арбуза с горчицей в банках. Для этого подготовим арбузы. Арбуз выбираем с плотной мякотью. Можно красный по своему окрасу, а можно и бурый. Промываем арбуз в проточной холодной воде. Разрезаем его на большие части.

После чего снимаем с корочек арбуза зеленый тонкий слой. Оставляем белую часть шкурок, так как она тоже будет очень вкусная. Разрезаем арбуз еще на более мелкие части, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Подготовим емкости для квашения. Для этого возьмем чистые и сухие банки. В подготовленные сухие чистые банки раскладываем нарезанные кусочки арбуза.

В отдельной миске смешиваем соль, сахар и горчицу. Смесь тщательно перемешиваем.

На трех литровую банку потребуется одна столовая ложка с горкой горчичной смеси. В наполненные банки сверху кладем горчичную смесь. Накрываем их крышкой и хорошо встряхнем ее, чтобы смесь перемешалась с арбузными дольками. Оставляем арбуз в банках кваситься в помещении при комнатной температуре на трое суток. Арбуз после этого времени будет уже готов. Хранить его можно в холодном месте (погребе или же холодильнике).

Если этот рецепт вам понравился, попробуйте сделать еще заготовки из арбуза. К примеру, очень вкусно получается варенье из арбузных корок в домашних условиях. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/807-arbuzyi,-marinovannyie-na-zimu.html Маринованные арбузы на зиму Thu, 19 Nov 2015 11:40:10 +0300

Арбузы, маринованные на зиму

Когда приходит сезон арбузов и дынь мы с огромным удовольствием начинаем покупать их. Как же можно устоять перед таким сладким и сочным лакомством?
В этот раз я хочу показать вам, как готовлю маринованные арбузы на зиму с вишневыми листьями. Закуска из бахчи получается очень вкусной.

Ингредиенты:
- арбузы,
- листья черной смородины,
- листья вишни,
- листья дуба,
- зелень петрушки,
- чеснок.
На одну трех литровую банку:
- соли – 1 ст. ложка,
- сахарного песка - 3 ст. ложки,
- лимонной кислоты – 1 ч. ложка.

Чтобы приготовить арбузы, маринованные на зиму, сначала сортируем их по степени зрелости. Выбираем красные с плотной мякотью плоды или можно - бурые. Промываем арбузы в холодной проточной воде. Нарезаем их на части. Потом разрезаем на более мелкие куски, чтобы они свободно проходили в горлышко банки.

Зелень замачиваем в воде где-то на 10-15 минут. Затем тщательно промываем ее в холодной проточной воде. Стряхиваем с зелени воду. Нарезаем на небольшие куски. Чеснок очищаем от шелухи и споласкиваем в холодной воде. Нарезаем кружочками.

Затем подготовим емкости для заготовки. Банки пропариваем паром или стерилизуем в духовке. В прогретые сухие банки на дно кладем рубленую зелень и чеснок. Раскладываем нарезанные дольки арбуза. Заливаем заполненные банки крутым кипятком. Воду наливаем в центр банки, чтобы она не треснула. Накрываем крышками и оставляем на 15-30 минут. Затем сливаем воду обратно в емкость и доведем ее до кипения. Добавляем 1/4 части воды.

В каждую банку сверху насыпаем 1 столовую ложку соли, 3 столовых ложки сахарного песка и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Заливаем наполненные банки кипящей водой. Накрываем крышками и герметически укупориваем их. Переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Теперь вы знаете, как мариновать арбузы с вишневыми листьями на зиму. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
А как вы думаете, есть ли способ сохранения арбуза в квартире до Нового года? Ответ узнаете из статьи, если перейдете по ссылке.
]]> https://konservashka.ru/859-kompot-iz-tyikvyi.html Компот из тыквы на зиму, рецепты с фото Thu, 19 Nov 2015 1:50:52 +0300

Компот из тыквы

Вам приходилось хоть раз варить тыквенный компот? Вы даже и не слышали о таком? Вот так и я впервые узнала о данном виде напитка совсем недавно. Свекровь приехала к нам в гости и привезла различные баночки консервации. Больше всего меня заинтересовала баночка с ярко-оранжевым наполнением. Спросив у свекрови, что это, я получила ответ, что это компот из тыквы и тут же была одарена фото-рецептом его приготовления на зиму. Ну, как не удивиться и не заинтриговаться? Ведь мы привыкли варить компоты из различных видов фруктов, а здесь компот из полезнейшего овоща.

Открыв баночку, и попробовав данный напиток, я была под впечатлением. Почему-то я была уверена, что напиток будет не очень на вкус. Но я заблуждалась! Он был просто великолепен: такой ароматный, насыщенный, сладенький, да еще и мега полезный.

Ингредиенты:
- килограмм мякоти тыквы,
- 600 грамм сахара,
- 1-1,5 литра воды,
- 1 чайная ложка уксуса (он придает особый вкус компотику из тыквы),
- ванилин или ванильный сахар по вкусу.

По стандартной процедуре сначала необходимо вымыть тыкву, очистить ее, а затем нарезать. В нарезании можно проявить смекалку и нарезать овощ не стандартными кубиками, а, к примеру, звездочками. Это легко делать специальными металлическими формочками.

Воду влейте в сотейник или кастрюлю и доведите ее до кипения.

Выложите в кипящую воду кусочки тыквы.

После этого всыпьте сахар и проварите компот в течении пятнадцати минут.

В самом конце приготовления добавьте ванильный сахар, а также уксус.

Полученный компотик разлейте в заранее вымытые и простерилизованные банки.

Затем банки закрутите или закройке крышками, если конечно, крышки самозакрывающиеся.
Обязательно, после истечения суток. Вынесите компот в погреб для нормального хранения.

Любители пикантных заготовок просто обязаны попробовать квашенную тыкву.
]]> https://konservashka.ru/830-konservirovannyie-xrustyashhie-ogurczyi.html Огурцы консервированные на зиму, хрустящие в банках Thu, 19 Nov 2015 1:44:16 +0300

Консервированные хрустящие огурцы

Из всех видов домашних заготовок в моей семье предпочтение отдают консервированным огурцам. Да, вот так вот, никакие маринованные помидоры, соте из баклажанов или овощные миксы не пользуются такой «бешеной» популярностью, как хрустящие огурцы, консервированные на зиму в банках. И знаете, я догадываюсь, почему так – просто у меня очень удачный рецепт этой заготовки, который передается по маминой линии из поколения в поколение. Нет, ничего сложного нет – ни в подготовке огурцов, ни в приготовлении маринада, ни в самом процессе консервирования. Удачно подобранные пропорции ингредиентов, хорошее настроение и любовь к тем, для кого вы готовите – вот залог вкусных, хрустящих и аппетитных огурчиков.

Ингредиенты на 1 полулитровую банку:
- 400 г огурцов;
- 1 небольшой зонтик укропа;
- 1/4 стручка горького перца;
- 1 листик вишни;
- 0,5 – 1 см корня хрена;
- 1 лист черной смородины;
- 2-3 зубка чеснока;
- 12 г соли;
- 30 мл 9 % уксуса.

Перебираем огурцы, отбирая для консервации только небольшие, свежие, с плотной мякотью, без повреждений на кожице, правильной формы. Лучше всего консервировать маленькие огурцы, то есть те, длина которых не превышает е 5-7 см. Обычно в таких небольших огурчиках и семян практически нет, поэтому они получаются гораздо вкуснее – и в сыром виде, и в консервированном (они будут плотные, хрустящие, аккуратные – именно это и ценится в домашних заготовках). Огурцы сначала тщательно моем в проточной воде, затем обрезаем кончики. Укроп моем в проточной воде и раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Крупные зонтики разрезаем на 2-3 части.

Горький перец тщательно моем, обрезаем плооножку, а стручки разрезаем на 4 части (или больше – если стручки крупные). Моем листья вишни и черной смородины в холодной воде, затем раскладываем их на полотенце. Корень хрена очищаем от кожицы и тщательно моем. Разрезаем корень хрена на небольшие кусочки. Очищаем чеснок от кожицы и тщательно моем. Крупные зубки разрезаем на половинки.

Банки стерилизуем – это обязательное требование для всех домашних заготовок. Кладем в каждую банку горький перец, листья вишни и черной смородины, корень хрена, а также половину нормы чеснока, укропа и листьев хрена.

Следующий важный момент – укладка огурцов. Важно, чтобы они расположились в банке как можно плотнее. Поэтому не просто насыпаем их – россыпью, а именно укладываем, делая это так, чтобы огурцы расположились плотно-плотно друг к другу. Тогда и пустот между овощами окажется меньше.

Поверх огурцов выкладываем оставшийся чеснок, укроп и лист хрена.

Готовим маринадную заливку: кипятим воду, кладем в нее соль и сахар, выдерживаем на огне до полного растворения кристалликов. В банки с огурцами наливаем уксус и заливаем кипящим маринадом, до самого верха (все огурцы должны быть полностью покрыты водой).

Прикрываем банки прокипяченными крышками и отправляем на стерилизацию. Стерилизуем банки в кипящей воде в течение 6-8 минут (это касается банок объемом 0,5 л, а литровые банки надо стерилизовать 12-15 минут, трехлитровые – 20-25 минут).

Когда время стерилизации подойдет к концу, достаем банки из воды и сразу же закрываем. Когда банки полностью остынут, можно сказать, что мы справились – консервированные огурцы готовы к отправке их в подвал или погреб до зимы.

Советы и рекомендации:
Очень часто бывает, что огурцы для консервации встречаются не очень плотные. К примеру, я не покупаю овощи для заготовки, а собираю у себя на участке. За один раз, как вы понимаете, собрать нужное количество не выходит. А вот за пару-тройку дней – вполне. При этом есть разница в огурцах, сорванных сегодня и накануне. Нет, они будут хорошие, свежие, но все же не такие упругие. Чтобы как-то «уравнять» такие огурцы, можно замочить их в холодной воде на 3-4 часа. Просто набираете воду в большую емкость и кладете в нее огурцы (предварительно уже вымытые и с обрезанными кончиками). Когда вы их потом достанете из воды, вы сами увидите, какие красивые они будут – все, без исключения. Предупреждая возможные вопросы, сразу напишу, что на вкусе консервации это никаким образом не отразится.
]]> https://konservashka.ru/852-ikra-kabachkovaya-na-zimu-(v-multivarke).html Кабачковая икра в мультиварке Thu, 19 Nov 2015 1:38:26 +0300

Икра кабачковая на зиму (в мультиварке)

Сегодня, наверное, не найдешь хозяйки, которая не умела бы готовить икру из кабачков. Более того, сколько хозяек, столько и рецептов этого замечательного блюда. Как только начинается сезон, так и идут кабачки в ход. Их и жарят, и тушат, и запекают, и варенье варят, и маринуют, и вкуснейшие заготовки на зиму делают.

Приготовить кабачковую икру в мультиварке совершенно несложно. И времени уходит немного.

Ингредиенты для приготовления икры:
- кабачки среднего размера – 3 штуки;
- помидоры – 5 штук;
- репчатый лук – 1 штука;
- чеснок – 5 зубчиков;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- масло растительное – 2 столовые ложки;
- сахарный песок – 1 чайная ложка;
- соль – 2 чайные ложки (на вкус);
- уксус 9% - 1 столовая ложка.

Кабачки ополаскиваем в проточной прохладной воде, убираем полотенцем лишнюю жидкость. Нарезаем овощ на мелкие кубики. Если для приготовления икры используете не молодые кабачки, то перед нарезкой стоит обязательно снять шкуру.

Репчатый лук также нарезаем мелкими кубиками. По желанию можно нарезать и тонкими полукольцами.

Помещаем в чашу мультиварки подготовленные кабачки и лук. Добавляем сахарный песок, соль и растительное масло. Устанавливаем чашу и запускаем режим тушение.

Тушим минут 10. Когда содержимое мультиварки слегка упарилось, можно перемешать и попробовать на соль. Можно и добавить.

Зелень петрушки ополаскиваем в холодной воде. Отделяет стебли от листьев. Листья нарезаем средними фрагментами.

Очищенные зубчики чеснока можно пропустить через пресс или нарезать тонкими пластинками.

После 30 минут тушения добавляем в чашу мультиварки нарезанную зелень и чеснок. Перемешиваем и продолжаем готовить икру.

За это время подготовим томаты. С помидор необходимо обязательно снять шкурку. Чтобы сделать это максимально легко, достаточно опустить овощи на несколько секунд в кипяток. Шкурка легко отделиться. Далее натираем помидоры на терке.

Вот так выглядит будущая заготовка из кабачков через час после начала приготовления.

Осталось добавить пюре из помидоров, довести до вкуса и протушить еще 10 минут. Перед окончанием приготовления (минуты за 2) наливаем уксус.

Готовую икру раскладываем в предварительно стерилизованные банки.Накрываем металлическими крышками и немедленно укупориваем. Банки переворачиваем вверх дном и хорошо укрываем. В таком состоянии держим консервацию до полного ее самостоятельного остывания.

Икра готова!
Зимой кабачковая икра займет почетное место на столе повседневном, да и на праздничном не будет лишней. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/806-marinovannyij-arbuz-v-bankax-na-zimu.html Арбуз маринованный в банках - рецепт Wed, 18 Nov 2015 17:04:41 +0300

Маринованный арбуз в банках на зиму

Арбуз маринованный в банках, рецепт которого я предлагаю, получается немного пикантным, с натуральной сладостью, необычным и очень вкусным. Если вы никогда не делали заготовки из арбузов, начните с этого рецепта.

Ингредиенты:

Для заготовки арбузов с чесноком на зиму нам понадобятся:
- арбузы,
- чеснок.
На трех литровую банку надо взять:
- сахарного песка - 80 граммов,
- соль – 50 граммов,
- уксус 9% - 80 мл.

Когда все необходимые ингредиенты подготовлены, переходим к самому процессу маринования арбуза. Плоды выбираем красные с плотной мякотью или бурого цвета. Удаляем испорченные или подгнившие арбузы. Промываем ягоды в холодной проточной воде. Даем воде стечь. Нарезаем арбуз на части, которые можно будет легко раскладывать по банкам.

Затем возьмем чеснок. Чеснок разбираем на зубчики. Очищаем его и споласкиваем в воде.
Нарезаем на пластинки.

С нарезанных долек арбуза срезаем тонкий слой корочки.

После чего подготовим банки. Стерилизуем их паром или же в духовке. В подготовленные сухие, прогретые, стерильные банки раскладываем очищенные и нарезанные дольки арбуза. Сверху в каждую банку кладем два нарезанных зубчика чеснока. Заливаем наполненные банки кипятком. Лить воду нужно в центр, чтобы банка не лопнула. Это как вы поняли очень важно. Накрываем банки крышками, которые также предварительно прокипятим в кипятке около 5 минут и выдерживаем их примерно 5-7 минут. Затем сливаем воду с каждой банки. Снова кипятим ее и обратно заливаем еще на 10-15 минут.

Последний раз сливаем воду, доводим ее до кипения. В каждую трех литровую банку кладем 80 граммов сахарного песка, 50 граммов соли и наливаем 80 мл уксуса. Заливаем банки кипятком. Герметически их укупориваем и переворачиваем вниз горлышком. Норму уксуса можно немного уменьшить.

Вот так просто готовится маринованный арбуз в банках на зиму. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
А для сладкоежек можно приготовить арбузный мед.
]]> https://konservashka.ru/805-gribyi-v-tomatnoj-paste-na-zimu.html Грибы с томатной пастой на зиму Wed, 18 Nov 2015 16:42:26 +0300

Грибы в томатной пасте на зиму

В этом мастер классе я предложу вам рецепт заготовки на зиму из грибов шампиньонов. Это будут не просто натуральные или же маринованные грибы с луком и морковью. В этот раз я решила приготовить грибы с томатной пастой на зиму. Думаю, они вам также непременно понравятся.

Ингредиенты основные:
- грибы шампиньоны,
- вода – 1 л,
- соль - 20 граммов,
- лимонная кислота – 4 грамма.

На 1 кг подготовленных (отваренных) грибов:

- соль – 15 – 20 граммов,
- сахарный песок - 40-50 граммов,
- томатная паста - 200 граммов,
- лавровый лист – 4 шт.,
- растительное масло – 50 – 60 граммов,
- уксус 5% - 40 граммов,
- гвоздика – 2 шт.,
- перец душистый - 2-3 горошины,
- перец черный горошком - 2-3 шт.

Грибы сортируем. Выбираем примерно одинакового размера. Удаляем примеси. Погружаем в емкость с холодной водой. Хорошо промываем несколько раз. Шляпки грибов очищаем и повторно споласкиваем холодной проточной водой. Очищенные грибы помещаем в дуршлаг или же мелко сито и даем воде стечь.

Подготовленные грибы отвариваем в растворе воды, соли и лимонной кислоты (на 1 литр воды 20граммов соли и 4грамма лимонной кислоты).

Грибы варим до готовности. Как только они опустятся на дно, вынимаем на дуршлаг и отделяем от жидкости.

Вареные грибы тушим на растительном масле. Добавляем томатную пасту, соль, сахар, воду и приправы (лавровый лист, гвоздику, перец черный и душистый). Готовим грибы минут 20-25. В конце наливаем уксус. Все хорошо перемешиваем.

Готовые грибы с томатной пастой горячими фасуем в сухие чистые банки. Накрываем их крышками и ставим в емкость с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров – 90 минут. После обработки банки герметически укупориваем и охлаждаем.

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Напомним, что в прошлый раз мы делали грибы в томатном соусе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/803-yablochno-apelsinovyij-dzhem.html Джем из яблок с апельсином на зиму Wed, 18 Nov 2015 16:19:21 +0300

Яблочно-апельсиновый джем

Вот сколько есть интересных рецептов приготовления джемов, и каждый раз убеждаешься, что все они разные, и не знаешь порой, на котором остановиться, чтобы приготовить такую вкусноту для своих любимых домочадцев.
Сегодня предлагаю сварить очень ароматный вкусный джем из яблок с апельсином на зиму. Представляете, как зимними вечерами вы будете пить душистый травяной чай вприкуску с этим волшебным джемом? Вкус у него настолько необычный, что вы очень быстро опустошите свои припасы и придется готовить это лакомство снова. Это как раз не проблема, ибо фрукты из рецепта можно купить в любое время года. Так же можно сварить не джем, а [url=onservashka.ru/46/Varenqe_iz_yablok_s_apelqsinom/]варенье из яблок с апельсином[/url].
Если хотите, этот лакомство можно использовать в качестве начинки для пирожков, блинов или другой выпечки. В него можно добавить орехи, корицу, кардамон и просто намазать свежеиспеченную хрустящую булочку, а еще можно использовать в качестве полуфабриката для приготовления разных десертов.
Чтобы приготовить яблочно-апельсиновый джем, лучше всего взять спелые рыхлые яблоки, у них больше пектина, и они быстрее развариваются, а значит, джем будет более густой и однородный.
Если будете на рынке выбирать апельсины, то поинтересуйтесь у продавца их происхождением. Помните, что самые вкусные и сладкие апельсины экспортируются из южных стран средиземноморья, а также из США. А еще обратите внимание на внешний вид апельсина, если у него сверху есть выемка, наподобие пупка, тогда этот цитрус непременно будет сладким и ароматным, а это именно то, что нам нужно для приготовления вкусного джема.
Лимон тоже присутствует в джеме, поэтому их старайтесь выбрать тонкокожие, чтобы было меньше отходов. Перед тем, как готовить джем, апельсины и лимоны тщательно вымойте с мылом в теплой воде, а затем обдайте крутым кипятком, чтобы избавиться от пленки, которой они покрыты для длительного хранения и транспортировки.
Хранить яблочно-цитрусовый джем мы будем в стерильных баночках, с крышками твист - офф. Это очень удобно, их можно будет открыть в любое время и снова закрыть.

Итак, варим джем из яблок с апельсином и лимонов на зиму.

Ингредиенты для приготовления джема из яблок и апельсинов

Ингредиенты:

- яблоки сладких сортов очищенные от кожуры и сердцевины – 1 кг,
- сахарный песок – 800 г,
- сладкий плод апельсина - 1 шт.,
- плод лимона - 1 шт.

Вымытые с мылом цитрусы пропускаем вместе с кожурой через мясорубку или мелко режем.

Добавляем к цитрусам сахарный песок и ставим кастрюлю на медленный огонь. Варим пока, весь сахар не растворится.

Яблоки для джема очищаем от кожуры и сердцевины, режем произвольно.

И добавляем к апельсину и лимону.

Перемешиваем фрукты и продолжаем варить 30 минут на небольшом огне.

В подготовленные стерильные банки выкладываем горячий джем из яблок, апельсина и лимона и сразу же закрываем.
Ну или сразу же после остывания подаем к столу.

Хранить джем нужно в прохладном месте.
Приятного аппетита!

Старинская Леся
Попробуйте так же сварить джем из ананасов.
]]> https://konservashka.ru/846-lukovaya-ikra.html Луковая икра, рецепт Wed, 18 Nov 2015 10:32:36 +0300

Луковая икра

Итак, икра кабачковая, икра из синеньких, лечо – готова. Такие заготовки у нас уже с вами наверняка есть. А сейчас мы с вами сделаем еще одну заготовку. А называется заготовка – луковая икра, рецепт приготовления которой сегодня я хочу вам предложить.
Думаю, вам будет интересно узнать, как она готовится. Результат вам очень понравится, в этом я уверена.

Ингредиенты:
- репчатый лук – 1 кг,
- томатный соус – 40 граммов,
- растительное масло – 60 граммов,
- зелень укропа,
- соль по вкусу.

Лук репчатый сортируем. Выбираем плотные, без подгнивших частей головки. Затем очищаем от кожуры. Промываем в холодной проточной воде. Даем воде стечь, для этого откинем лук на сито или же просто обычный дуршлаг. Зелень споласкиваем в проточной воде. Стряхиваем ее от остатков воды.

Теперь всю норму репчатого лука делим на две части. Одну часть нарезаем кружками толщиной 3-5 мм, как видно на фотографии. Другую часть нарезаем произвольно небольшими кусочками и помещаем в миску.

После чего на сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем нарезанные кружки лука с обеих сторон до золотистого цвета.

Остальной лук обдаем кипятком в миске, чтобы из него ушла лишняя горечь.

Затем обжаренный и пробланшированный репчатый лук пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.

Помещаем измельченную массу в кастрюлю. Добавляем в нее по вкусу соль, томатный соус и растительное масло.

Все тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и увариваем около 20-25 минут до получения однородной густой массы. В конце добавляем измельченную зелень укропа. Перемешиваем все и варим еще около 5 минут.

Подготовим емкость для закрутки луковой икры. В подготовленные сухие чистые банки раскладываем кипящую икру. Накрываем их крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно 40 минут. После обработки банки герметически укупориваем и переворачиваем вниз горлышком. Укутываем теплым покрывалом и медленно охлаждаем. Советуем также взять на заметку рецепт приготовления икры из тыквы на зиму, это не менее вкусно и полезно, особенно в период холодов.

Заготовка на зиму луковой икры готова. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/832-marinovannyie-veshenki.html Маринованные вешенки, очень вкусный рецепт Wed, 18 Nov 2015 10:22:00 +0300

Маринованные вешенки

Кто из вас умеет хорошо мариновать грибы на зиму? Я думаю, вы наверняка пробовали приготовить маринованные шампиньоны. Не знаю, получилось у вас это или нет, но я уверена, что после того рецепта, который вы узнаете сейчас вкусная заготовка из грибов обязательно появится в вашей кладовой.
Ну, а теперь я предлагаю вашему вниманию маринованные вешенки, очень вкусный рецепт. Чтобы приступить к приготовлению закуски, нужно подготовить продукты, перечень которых вы видите.

Ингредиенты:
- грибы – 10 кг,
- уксусная кислота 80% концентрации – 40 граммов,
- зелень укропа, петрушки - 200 граммов,
- гвоздика – 15 шт.,
- чеснок - 2 головки,
- лавровый лист – 10 шт.,
- перец черный горошком – 40 шт.,
- соль – 400 граммов.

Для начала грибы перебираем. Удаляем испорченные и подгнившие. Промываем грибы в большом количестве холодной воды. Отрезаем нижнюю часть ножек.

Замачиваем очищенные грибочки в воде примерно на 5 часов. Затем вынимаем их из воды и помещаем на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь.

Затем чеснок очищаем, промываем в воде. Нарезаем на пластинки. Зелень хорошо промываем под проточной водой. Стряхиваем от оставшейся воды и рубим на небольшие куски.

Подготовленные грибы помещаем в кипящую воду на 1-2 минуты. Сразу же вынимаем на дуршлаг и охлаждаем в холодной воде.

Теперь подготовим бочку. Тщательно промываем ее и ошпариваем кипятком. На дно бочки укладываем слой грибов и пересыпаем их рубленой зеленью и солью с чесноком. Так поочередно заполняем всю бочку. Отставляем ее на некоторое время, пока грибы не начнут выделять сок. Тем временем приготовим маринад. В кастрюлю наливаем 2 литра воды (из расчета на 10 кг грибов). Доводим до кипения и наливаем норму уксусной кислоты (40 граммов), лавровый лист и перец. Варим маринад 4-5 минут. Охлаждаем маринад до температуры 50-60 градусов. После того, как грибы дали сок. Промываем их в холодной чистой воде. Опять складываем в бочку и заливаем приготовленным маринадом. Бочка должна быть полностью заполнена. Накрываем ее кружком. Ставим сверху гнет. Помещаем бочку в прохладное место. Через 25-30 дней грибы готовы. Любителям солений советуем взять на заметку рецепт приготовления засолки огурцов в бочке, это тоже несложно, а закуска долго на столе не задержится, настолько это вкусно.

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy ]]> https://konservashka.ru/849-kak-prosto-i-byistro-zasolit-krasnuyu-ryibu.html Как засолить красную рыбу в домашних условиях, рецепт с фото Wed, 18 Nov 2015 10:19:23 +0300

Как просто и быстро засолить красную рыбу

Красная рыба всегда считалась деликатесным продуктом, которую покупали для закуски на праздничный стол. Ее можно просто нарезать тонкими слайсами, а можно приготовить канапе из красной рыбы и оливок, а если хотите приготовить салат с морепродуктами, то без соленой семги или горбуши вам точно не обойтись.
Соленую красную рыбу без проблем можно купить в любом супермаркете, уже порезанную на кусочки или одним большим куском в вакуумной упаковке. Но гораздо лучше, приготовить семгу или лосося самостоятельно. Тем более что это совсем несложный процесс, зато вкус вас обязательно порадует! Я хочу рассказать вам, как засолить красную рыбу в домашних условиях, рецепт с фото в этом поможет.
При засолке красной рыбы вы можете учитывать степень ее просаливания. Если вы любите вкус слабосоленой рыбки, тогда подержите ее в рассоле всего одни сутки. Ежели вы любитель соленой рыбы, то солите ее в течение трех суток, но учтите, что чем дольше рыба находится в солевом растворе, тем солонее она будет на вкус. Поэтому, самый оптимальный вариант для засолки - двое суток. Когда рыба по вашему вкусу будет готова, достаньте ее из рассола, промокните бумажной салфеткой и заверните в пищевую пленку. Не нужно ее хранить более чем 6 дней, так как она будет терять свои вкусовые качества с каждым днем.
Самый оптимальный вариант засолки красной рыбы - приготовить порцию на несколько дней, а затем приготовить свежую. Именно поэтому, когда будете покупать свежемороженую рыбу, то сразу же разделите ее на порционные куски для засаливания и сложите в морозильную камеру для хранения.
При покупке красной рыбы, обратите внимание на ее внешний вид. Тушка рыбы должна быть с кожицей, без трещин и разрывов. Если она с головой, то обязательно посмотрите ее жабры, если они темно бордового или серого цвета и издают неприятный зловонный запах, откажитесь от такой покупки. Мясо хорошей качественной рыбы должно иметь светлый равномерный цвет, при надавливании быстро восстанавливать свою форму. Можно в принципе, купить уже разделанное филе рыбы, но смотрите, чтобы оно было с кожицей. Так вроде бы удобно для засаливания, но если вы купите целую рыбину, то это будет экономически выгоднее и с головы и хребтовой кости после разделки на филе можно будет сварить очень вкусную уху.

Ингредиенты для приготовления соленой красной рыбы

Ингредиенты:

- красная рыба - 500 г,
- сахарный песок - 1 ст. л.,
- соль каменная крупного помола - 1 ст.л.

Из филейной части нашей рыбы отрезаем кусок для засаливания. Проверяем его на наличие мелких косточек, если их находим, то удаляем с помощью пинцета.

В отдельной посудине смешиваем каменную соль крупного помола и сахарный песок.

Тщательно обсыпаем рыбку со всех сторон приготовленной смесью.

И выкладываем в пластиковый контейнер, обязательно кожицей вниз.

Закрываем неплотно крышкой и ставим его в холодильник на сутки.

Через сутки пробуем рыбу, если ее вкус нас устраивает, то сливаем с нее жидкость, аккуратно обмакиваем салфеткой и заворачиваем ее в пищевую пленку.

Если рыба еще не достаточно просолилась, то держим ее в рассоле еще сутки.

Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/835-marinovannaya-kapusta-na-zimu-ochen-vkusnaya.html Маринованная капуста на зиму, очень вкусная Wed, 18 Nov 2015 1:45:59 +0300

Маринованная капуста на зиму очень вкусная

Вряд ли найдется такая хозяйка, которая не готовила бы очень вкусную маринованную капусту на зиму. Другое дело, что, у каждой свой фирменный рецепт, который возможно передается от бабушки к внучке. Но, иногда все-таки хочется попробовать приготовить по-новому, особенно, если рецепт уже опробован в гостях. Итак, если интересует как раз такой рецепт, записывайте и готовьте с удовольствием.
Капуста замаринованная по этому способу получается хрустящей, сочной, ароматной. Единственный ее недостаток - очень быстро поедается и приходится готовить новую порцию такой вкуснейшей закуски. Правда, это не проблема, ингредиенты почти всегда можно купить в магазине. Вот только летом, мариновать капусту не получится, потому что для этого нужно выбирать капусту только поздних сортов. Она отличается от ранней капусты тем, что она белого цвета и имеет тугие кочаны. Если мы будем консервировать капусту ранних летних сортов, то она в процессе засолки может потерять свою форму и превратиться в капустное месиво.

Когда будете выбирать капусту, то смотрите, чтобы на ней не было гнилых листьев, а кочан при нажатии немного скрипел.

Есть еще одно правило, конечно, не все хозяйки его соблюдают. Кто - то не верит в приметы, а кто - то просто об этом не знает. Но если хотите, чтобы капуста получилась особенно вкусной, то старайтесь ее квасить или мариновать именно в женские дни недели - среда, пятница или суббота и желательно на растущую луну.

Морковь нужно взять сочную, яркую, тогда вкус у закуски будет более яркий. Есть еще такой нюанс, если морковь натереть на терке, то капуста окрасится в нежный розовый цвет, а если тонко нашинковать ножом, то останется белого цвета.

Мариновать капусту мы будем в пол-литровых баночках, и закрывать металлическими крышками.
Для маринада будем использовать уксусную эссенцию, сахарный песок, бутончики гвоздики и несколько зубков чеснока. Шинкованную капусту с морковью будем заливать горячим маринадом и сразу же закатывать крышками. Капуста получается очень вкусной, пряной, в меру острой и ароматной.

Рецептура указана из расчета на 1 литр воды, мы делаем столько, сколько понадобится.

Ингредиенты для приготовления маринованной капусты на зиму

Ингредиенты:
- белокочанная капуста зимних сортов,
- сочный корнеплод моркови,
- вода - 1 л,
- сахарный песок - 1 ст. л,
- плоды черного перца - 5 горошин,
- сушеная пряность гвоздика - 3 бутончика,
- лавровый лист – 2 - 3 шт,
- свежий чеснок - 3 зубка,
- уксусная эссенция - 1 ч. л.

Белокочанную капусту промываем в воде, снимаем верхние листья, разрезаем ее пополам и шинкуем мелкой соломкой.

Морковь чистим и меленько режем соломкой или шинкуем на терке.

Смешиваем капусту и морковь, легонько перетираем руками.

Складываем в стерильные баночки.

Варим маринад, в кипящую воду кладем соль, лавровые листки, бутончики гвоздики, сахарный песок и кипятим минут 5-7. Затем выключаем его и вливаем уксусную эссенцию и измельченный чеснок.

Заливаем горячим маринадом капусту и сразу же закрываем крышками. Банки переворачиваем верх дном, накрываем одеялом и оставляем на сутки. Затем их можно вынести в подвал для хранения.

рецепт маринованной капусты на зиму очень вкусная

Надеемся рецепт маринованной капусты по-грузински будет вам так же полезен, как и этот рецепт.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/826-vinograd-v-sobstvennom-soku.html Виноград в собственном соку, рецепт на зиму Wed, 18 Nov 2015 1:36:51 +0300

Виноград в собственном соку

Среди вкусных рецептов заготовок на зиму стоит отметить виноград в собственном соку. Такая заготовка достаточно универсальна. Ее можно использовать как в виде концентрированого сока, компота, добавки в различные выпечки, мороженное и тому подобное.

А как, собственно говоря, сделать такую натуральную заготовку из винограда я с большим удовольствием расскажу вам. Но прежде сего рассмотрим список всех необходимых ингредиентов.

Нам понадобится:
- виноград,
- сахарный песок.

Итак, се необходимые ингредиенты мы с вами уже подготовили. А готовить их было совсем не сложно, так как необходимо совсем мало.Для такого вида консервирования подбираем виноград с мясистыми, крупными ягодами. Для сока можно использовать винные сорта винограда с более мелкими ягодками. Затем виноград тщательно промываем в большом количестве холодной проточной воды. Затем отбросим их на мелкое сито или дуршлаг. Даем воде стечь. Это займет некоторое время.

Для сока берем мелкий виноград. Аккуратно обрываем ягоды с гребней. Помещаем их в кастрюлю и деревянным пестиком раздавливаем их. В кастрюлю, из расчета на 1 кг ягод добавляем 120 граммов воды. Нагреваем массу до температуры 700 С. Затем протираем массу через мелкое сито. Хорошо выдавливаем сок и снова переливаем в кастрюлю. Добавляем в сок сахарный песок (на 1 литр сока 100 граммов сахара). Нагреваем его до температуры 950 С. Хорошо размешиваем сахар деревянной лопатки, до полного растворения. Готовый сок охлаждаемпримерно до 400по Цельсию.

После этого промытый и просушенный виноград обрываем с гребней. Плотно укладываем в подготовленные стерильные банки. Банки заранее простерилизуем.

Заливаем наполненные банки теплым, готовым виноградным соком.

Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с теплой водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 10 минут. После обработки герметически укупориваем банки и переворачиваем вниз горлышком.

Накрываем их теплым одеялом или же просто плотной тканью. И так ожидаем, пока все заготовки остынут. После чего отправим на место хранения заготовок. И приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/822-pomidoryi-marinovannyie-delikatesnyie.html Помидоры деликатесные, заготовка на зиму Wed, 18 Nov 2015 1:29:53 +0300

Помидоры маринованные деликатесные

Вкусная маринованная заготовка на зиму деликатесных помидоры - это отличное дополнение обеда или ужина на любом столе в зимний период. Конечно же, консервацию такого рода можно сделать по-разному. У кого-то она получается соленой, у кого-то сладкой, другие дополняют подобное разнообразными пряностями.

Может кто-то считает, что в приготовлении маринованных помидор ничего особенного нет, просто отобрать необходимые плоды, промыть их и забросить в банку. Затем залить маринадом и добавить по вкусу соль, сахар, уксус. Но, поверьте, это вовсе не так. И для того, чтобы вам это доказать я покажу вам как приготовить вкусные деликатесные томаты. Готовы?

Нам понадобится:
- помидоры – 2 кг,
- мелиса – 30 граммов.
Для заливки:
- вода – 1 литр,
- сок красной смородины – 300 граммов,
- мед – 50 граммов,
- соль – 50 граммов.

Помидоры надо тщательно вымыть в проточной холодной воде. Поместить в мелкое сито и дать стечь воде.

Итак, основные плоды подготовлены. Теперь приготовим заливку. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль и цветочный мед. Размешиваем раствор до полного растворения соли. Ставим его на средний огонь и доведем до кипения. Далее добавляем сок смородины и провариваем заливку примерно 5 минут.

В сухие подготовленные (заранее простерелизованные) банки укладываем помидоры вперемешку с зеленью мелисы. Заливаем наполненные банки кипящей заливкой. Крышки, которыми мы будем закрывать наши заготовки, предварительно прокипятим около 5-6минут. Затем накрываем банки крышками и выдерживаем их в таком состоянии примерно 15-20 минут. Потом сливаем жидкость с банок. Снова доводим до кипения и заливаем вторично. Так проделываем трижды. На третий раз герметически закрываем банки. Переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем. Но перед этим укутаем аккуратно все заготовки теплым одеялом или же просто плотной тканью.

И когда остынут заготовки, отправим их в постоянное место хранения. Обычно заготовки хранят в кладовке или же подвале.
Хотим также поделиться рецептом быстрых маринованных помидор.
Ну что же остается вам пожелать приятного аппетита! И до новых встреч!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/860-zolotyie-reczeptyi-zagotovok-iz-tyikvyi-na-zimu.html Заготовки из тыквы на зиму: золотые рецепты Tue, 17 Nov 2015 17:37:46 +0300

Золотые рецепты заготовок из тыквы на зиму

Тыква является удивительным и полезным овощем. Ее можно, в принципе, купить в свежем виде в течение всей осени и зимы. Но, особенно вкусны и интересные различные заготовки, в составе которых есть тыквы. Предлагаем рассмотреть самые вкусные рецепты.
Заготовки из тыквы на зиму: золотые рецепты каждая хозяйка выбирает для себя сама. Этот овощ удивителен тем, что идеально отлично подходит как для соленых, маринованных заготовок, так и для сладких блюд. К примеру, на основе тыквы многие делают варенье и джемы.

В данном материале одинаковое внимание уделим заготовкам соленым и сладким. Если раньше руки все никак не доходили до консервации тыквы, то самое время, чтобы сделать несколько баночек интересного блюда для своего полезного и яркого зимнего стола. Как можно сделать салаты на зиму без стерилизации.

Заготовки из тыквы на зиму: золотые рецепты с фото

Тыквенная икра

Часто на зиму готовят икру из кабачков или баклажанов. Но тыквы как по вкусу, так и по цвету, идеально подходит для заготовки такого вида. Тем более, что именно тыквенную икру можно купить не в любом магазине.

Что нужно:
• Полтора кг тыквы;
• Два сладких болгарских перчика;
• Два репчатых лука;
• Пара зубочков чеснока;
• Три томата;
• 70 гр сельдерея;
• Соль и перец, тимьян по вкусу;
• 150 мл масла оливк.;

Все овощи нужно будет запекать, поэтому, противень нужно сразу застелить фольгой, а духовку поставить разогреваться на 200 градусов. Тыкву помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшим кубиком. Мелко порезать лучок, перчик. Помидоры и сельдерей можно нарезать произвольными кусочками.

Чеснок также потребуется измельчить мелко. Овощи выложить аккуратно на противень, добавить приправы, посыпать тимьяном и полить оливковым маслом. Запекать 40 минут, затем измельчить до состояния пюре. Переложить пюре в миску и добавить соль. Икру можно хранить в банке с капроновой крышкой в течение всей зимы в холодильнике.

Тыква маринованная

Заготовки из тыквы на зиму: золотые рецепты обязательно включают такой вариант засолки этого ценного и полезного овоща.

Что нужно:
• 3 кг чищенной тыквы;
• Литр водички;
• Литр винного уксуса;
• Цедра от одного лимона;
• 20 шт. горошкового перца;
• Полтора кг сахара;
• 1 ст.л. соли;
• Имбирь по вкусу, гвоздички также по вкусу;

Смешать воду с уксусом, добавить туда сахар и цедру лимона, перечисленные пряности. Довести до кипения и 15 минут варить на медленном огне. Далее выложить тыкву в кастрюлю, проварить двадцать минут. Тыква должна стать мягкой. Ее снять с огня и оставить на ночь.
Утром разложить тыкву по банкам, маринад еще раз довести до кипения и немного поварить. Он должен стать густым сиропом. Затем маринад процедить, а после охлаждения разлить по банкам. Теперь можно тыкву закатать и отправить на харнение в погреб.

Сладкий джем

Что нужно:
• Полтора кг тыквы;
• Один апельсин;
• Половинка лимона;
• 250 мл воды;
• Медок добавить по вкусу;

Цитрусовые фрукты помыть и нарезать дольками, удалив косточки. Измельчить эти фрукты до состояния пюре. Тыкву промыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками, которые также измельчить до состояния пюре. Влить в массу стакан воды. Кастрюлю отправить на медленный огонь и варить 40 минут.

Остается джем снять с огня, остудить и добавить в него мед. Далее все перемешать, довести до требуемого вкуса и разложить по чистым банкам. Хранить джем тыквенный можно под капроновыми крышками прямо в холодильнике.

Тыквенный сок

Среди заготовов из тыквы на зиму отдельым золотым рецептом стоит тыквенный сок. Его приготовить просто, нужно только добавить несколько дополнительных ингредиентов для восхитительного вкуса.

Что нужно:
• 0,5 кг тыквы;
• Две сочные моркови;
• Одно сочное яблоко;
• 50 гр стеблей сельдерея;

Промыть тыкву и нарезать кусочками, которые удобно класть в соковыжималку (обязательно предварительно удалить кожицу). Другие ингредиенты также почистить и порезать. Из всех фруктов отжать сок и смешать, проварить, добавить лимонную кислоту. Теперь можно разлить по банкам и закупорить на зиму.

Совет! Мякоть, которая останется от фруктов, можно не выбрасывать. Если добавить в нее немного меда и любого натурального сока, получится вкусное лакомство, которое можно мазать на хлебушек. Десерт будет и вкусным, и полезным.

Заготовки из тыквы на зиму: золотые рецепты отличаются своим разнообразием. На страничках нашего сайта можно найти больше интересных рецептов, каким именно способом заготовить оранжевую мякоть на зиму. Желаем, чтобы зима была витаминной и вкусной. Тыква в этом плане очень поможет и не важно, будет она свежая, маринованная или даже сладкая.
]]> https://konservashka.ru/828-vinogradnyij-sok.html Виноградный сок в домашних условиях, простой рецепт Tue, 17 Nov 2015 11:43:48 +0300

Виноградный сок

В сезон урожая на виноград мы собираем его вдоволь. И тогда уже начинаем думать, что же нам из него приготовить.
Из винограда можно приготовить прекрасные соки, варенье, джем из винограда с лимоном на зиму и соусы. А также не забудем о прекрасном красном вине. Но о вине мы поговорим в другом мастер - классе, а сейчас я хочу рассказать вам, как приготовить виноградный сок в домашних условиях, простой рецепт приготовления которого вы увидите ниже.
Если вы готовы к прочтению рецепта, то приступим к изучению списка всех необходимых для этого ингредиентов.

Ингредиенты:
- виноград,
- сахарный песок по вкусу.

Виноград тщательно промываем в большом количестве холодной проточной воды. Отправим ягоды на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь.

Затем ягоды винограда отделяем от гребней. Сок можно приготовить разным способом (прессованием, выпариванием и при помощи соковыжималки). Мы используем способ прессования.

При помощи деревянного пестика раздавливаем тщательно ягоды винограда в кастрюле. Стараемся, чтобы все ягодки были раздавлены. Это очень важно.

В полученную после прессования массу наливаем воду (из расчета на 1кг ягод берем 120граммов воды). Нагреваем ее до температуры 70 градусов по Цельсию и выдерживаем при этой температуре еще около 15-20 минут.

Затем протираем через мелкое сито нагретую массу. Хорошо выдавливаем виноградный сок. Выдерживаем его 2-3 часа. Фильтруем через марлю, сложенную в 2-3 слоя. По желанию в сок можно добавить сахарный песок. Тщательно размешиваем его до полного растворения. Переливаем сок снова в кастрюлю и нагреваем до температуры около 95 градусов по Цельсию. Расфасовываем готовый горячий сок в прогретые стерильные банки. Сразу герметически укупориваем их, переворачиваем вниз горлышком и накрываем толстым покрывалом. Медленно охлаждаем.

После того, как все заготовки готовы отправим их в кладовку. Я желаю вам приятного аппетита и прекрасных воспоминаний зимой с открытой баночкой заготовки.
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/804-kvashenaya-czvetnaya-kapusta-so-svekloj-na-zimu.html Квашеная цветная капуста на зиму - рецепт с фото Tue, 17 Nov 2015 11:43:33 +0300

Квашеная цветная капуста со свеклой на зиму

Квашеная цветная капуста получается так же вкусно, как и капуста белокочанная. Квасить ее можно по-разному, но мы решили предложить вам вариант, по которому капуста получается яркой и аппетитной. Заквасьте цветную капусту вместе со свеклой. Такая овощная закуска прекрасно смотрится на столе во время обеда. И я больше чем уверенна, что такая заготовка придется по вкусу любому.

Квашеная цветная капуста на зиму - рецепт с фото.

Ингредиенты:
- цветная капуста - 2 кг,
- свекла - 1 шт.,
- морковь - 1 шт.,
- душистый перец - 4-5 шт.,
- чеснок - 4-5 зубков.
Для рассола на 1,5 л воды:
- соль - 100 граммов,
- сахарный песок - 100 граммов.

Ну что же, ели мы с вами подготовили все необходимые ингредиенты, тогда беремся смело за дело. Для квашения сначала цветную капусту сортируем. Отбираем белые, плотные кочаны. Разбираем цветную капусту на небольшие соцветия. Промываем ее в холодной проточной воде. Даем воде стечь.

Теперь свеклу и морковку споласкиваем в холодной воде. Очищаем от кожицы и натираем ее на терке мелкой соломкой.

Переходим к рассолу. Готовим рассол. В воде растворяем сахарный песок и соль. Варим раствор примерно около 10 минут.

Подготовим емкость, в которой будет кваситься наша капуста. Промываем бочку или кастрюлю водой. Ошпариваем ее крутым кипятком и просушиваем. Чеснок разбираем на зубки. Очищаем от кожуры, споласкиваем в холодной проточной воде. На дно подготовленной бочки кладем чеснок и душистый перец. Потом плотно укладываем соцветия цветной капусты, пересыпая их измельченной морковкой и свеклой. Наполненную бочку с капустой заливаем горячим рассолом. Сверху устанавливаем груз. Оставляем емкость при комнатной температуре где-то на три дня. Потом убираем в холодное место.

Квашеная цветная капуста на зиму - рецепт с фото

И собственно говоря, вот и готова наша квашеная цветная капуста, ее смело можно уже будет употреблять в пищу. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же предлагаем вам просмотреть рецепт квашеной свеклы на зиму и обязательно им воспользоваться.
]]> https://konservashka.ru/834-gorchichnyie-zelenyie-pomidoryi.html Зеленые помидоры с горчицей холодным способом Tue, 17 Nov 2015 11:34:48 +0300

Горчичные зеленые помидоры

В этом сезоне заготовок очень распространены заготовки из зеленых помидоров. В последнее время подобные рецепты я встречаю все чаще. Причем все они достаточно разные, это и салаты с зелеными помидорами, соусы, маринованные помидоры, соленные и тому подобное. Непременно каждая заготовка вкусна по-своему. Предлагаю посмотреть, как можно заготовить зеленые помидоры с горчицей холодным способом. Кстати, холодным способом засолить помидоры можно по разным рецептам.

Ингредиенты:
- помидоры зеленые – 10 кг,
- чеснок - 3-4 головки,
- листья хрена,
- укроп,
- горчица – 100 граммов,
- листья вишни.

Для рассола на ведро воды:
- соль - 1 стакан,
- сахарный песок - 2 стакана.

После того, как мы подготовили все нужные нам ингредиенты приступим к приготовлению вкусной заготовки. Листья хрена и укроп заливаем водой и хорошо споласкиваем. Вынимаем и стряхиваем с зелени остатки воды.

Затем зеленые помидоры сортируем и выбираем побелевшие или бурого цвета плоды. Промываем их в большом количестве холодной проточной воды. Отправим плоды на мелкое сито млм же просто дуршлаг. Даем воде стечь.

Емкость, в которой будут солиться наши зеленые помидоры, хорошо промываем. Ошпариваем ее крутым кипятком. Затем дно и стенки емкости густо обмазываем самой обычной горчицей.

На дно бочки или кастрюли выкладываем слой зелени (укропа, листья вишни, листья хрена). Плотно укладываем подготовленные помидоры. Пересыпаем их очищенным чесноком, промытыми листьями вишни и зеленью укропа. Приготовим рассол. Для этого в холодной воде растворяем соль и сахарный песок. Тщательно размешиваем до полного растворения соли с сахаром. После чего заливаем наполненную помидорами емкость готовым холодным рассолом. Кладем сверху кружок с грузом. Оставляем помидоры при комнатной температуре где-то на 2-3 дня. Ожидаем, пока не начнется процесс брожения. Потом перенесем емкость в прохладное место. Снимаем пробу.

И теперь смело заявляю, что наша с вами заготовка на зиму из горчичных зеленых помидоров готова! Попробуйте также приготовить зеленые помидоры по-корейски, это тоже вкусно и просто. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/800-grusha-mochenaya-na-zimu.html Груша моченая на зиму - рецепт с фото Tue, 17 Nov 2015 11:33:20 +0300

Груша моченая на зиму

Из груш чаще всего я делаю для своих родных на зиму вкусное варенье, пастилу, мармелад и компоты. Но вот недавно вычитала, что очень вкусно получается груша моченая зиму, рецепт с фото ее я и предлагаю сегодня. Сделайте обязательно. Все-таки какое – никакое новшество для родных.
Ингредиенты:

- груша – 11 кг,
- вода – 11 л,
- соль - 1,5 ст. ложка,
- мука ржаная – 120 граммов,
- мед цветочный - 450 граммов,
- горчица,
- листья смородины.

Как вы смели заметить объемы необходимых ингредиентов здесь не маленькие, но оно того стоит, думаю на долго моченые груши у вас в кадке не задержатся. Итак, начнем с подготовки фруктов. Груши перебираем. Отбираем качественные, с плотной мякотью, не перезрелые плоды. Тщательно промываем их в проточной холодной воде. Даем воде стечь.

Тонким слоем снимаем кожицу с груш. Можно это сделать при помощи специального ножа для овощей и фруктов. Разрезаем их на части и вынимаем сердцевину. Удаляем семена. Повторно споласкиваем от остатков семян.

Для того чтобы очищенные дольки груш не потемнели, помещаем их в подкисленный раствор воды (на 1 литр воды 1 грамм лимонной кислоты). Приготовим сироп. Для этого в кастрюлю с водой добавляем цветочный мед и соль. Смесь тщательно размешиваем до полного растворения соли и меда. Варим сироп 7 минут. Подкисленную воду сливаем и заливаем груши горячим сиропом. Выдерживаем груши несколько часов (примерно 3-4 часа).

В отдельной посуде готовим сусло. Для начала в воде разведем ржаную муку. Затем заливаем ее кипяченой водой. Как только смесь охладится, фильтруем ее и добавляем соль и горчицу. Тщательно размешиваем раствор. Подготовим бочку. Хорошо промываем ее и ошпариваем кипятком. Просушиваем. На дно укладываем поочередно листья смородины, груши, листья смородины и груши. Заливаем заполненную бочку приготовленным раствором. Если вода в бочке уменьшается в объеме, ее надо постоянно доливать. Моченые груши по этому рецепту будут готовы через 1 месяц.

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же посмотрите, как можно приготовить моченые сливы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/799-kvashenaya-morkov-na-zimu.html Квашеная морковь - рецепт Tue, 17 Nov 2015 10:22:35 +0300

Квашеная морковь на зиму

Морковь, кроме того, что вкусно маринуется, добавляется в различные салаты – заготовки, она также прекрасно квасится. Кстати, такой метод заготовки на зиму один из самых старых в кулинарии. Квашеная морковь, рецепт которой мы предлагаем, сохраняет все свойства свежего овоща. Рекомендуем.
Ингредиенты:

Ингредиенты:
- морковь – 1 кг,
- лук репчатый – 2 шт.,
- корень хрена – 1 шт.,
- сахарный песок– 2 ч. ложки,
- соль – 1 ст. ложка.

Итак, после того как мы с вами подготовили все необходимые ингредиенты мы перейдем к самому процессу приготовления квашеной моркови на зиму. Для этого морковь и корень хрена замачиваем в холодной проточной воде где-то на 20 минут. Затем вынимаем и тщательно промываем в проточной воде.

После чего морковь очищаем от кожицы с помощью специального ножа для резки овощей. Отрезаем ботву и тонкую часть корешка. Споласкиваем и натираем на крупной терке соломкой.

Корень хрена хорошо очищаем от верхней кожицы. Нарезаем ножом или натираем на терке тонкой соломкой.

Лук репчатый очищаем от кожуры. Споласкиваем его в холодной воде и мелко рубим острым ножом.

Подготовим бочку или емкость, в которой будет кваситься морковка. Тщательно промываем ее холодной проточной водой, а затем ошпариваем крутым кипятком. Просушиваем. На дно бочки насыпаем сахарный песок и укладываем натертую морковь слоями, чередуя с измельченным репчатым луком и солью.Затем наполняем бочку и накрываем ее кружком. Сверху устанавливаем гнет. Выдерживаем бочку при комнатной температуре около 6-8 суток. Затем после появления пены перенесем емкость в прохладное место с температурой 15-16 градусов по Цельсию. Через 4-5 недель морковь готова.

Теперь вы знаете, как приготовить квашеную морковь на зиму. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же рекомендуем приготовить квашеную тыкву.
]]> https://konservashka.ru/711-baklazhannaya-ikra-s-tyikvoj-i-yablokom.html Икра из баклажанов с тыквой и яблоком Sat, 14 Nov 2015 11:32:35 +0300

Баклажанная икра с тыквой и яблоком

Нет сомнения, что все мы знаем вкус хорошей икры, так как это довольно популярная закуска на наших кухнях и особым вкусом уже мало кого удивишь. Попробуем все-таки отойти от базовых традиционных рецептов и приготовить такое неординарное блюдо, как икра из баклажанов с тыквой и яблоком.
Потрясающее сочетание вкусов острого баклажана, кисло-сладкого яблока и ароматной нежной тыквы делают эту закуску просто волшебной. Ее можно приготовить прямо на ужин, а можно заготовить впрок, выложив в горячем виде в банки и закупорив крышками.
Готовить баклажанную икру с тыквой и яблоком одно удовольствие, нарезаем овощи, выкладываем на противень и запекаем в духовом шкафу, не нужно ничего обжаривать, постоянно помешивать. Баклажаны для икры берем спелые, средних размеров, чтобы у них было мало семян. Тонкий острый аромат баклажан идеально подчеркнет яблочная кислинка, поэтому яблоки предпочтительнее взять кислых сортов.
Кстати, посмотрите и другие интересные рецепты баклажанной икры.
Икра из тыквы с баклажанами будет еще пикантнее, если при подаче вы посыплете ее мелкорубленой зеленью кинзы и подсушенными грецкими орехами. Она прекрасно сочетается с курицей, овощами и грибами.

Ингредиенты для приготовления икры из баклажан и яблок

Ингредиенты:

- плоды спелого баклажана - 1,5 кг,
- сочная яркая тыква - 1,3 кг,
- яблоки кислых сортов - 4 шт.,
- молодой чеснок - 1 головка,
- репчатый лук (крупный) - 2 шт.,
- рафинированное растительное или оливковое масло - 100 мл,
- черный молотый перец - 1/2 ч. л,
- соль поваренная - по вкусу.

Баклажан моем и мелко нарезаем.
Лук тоже чистим и мелко шинкуем.

Перемешиваем баклажаны с луком в одной миске.

Тыкву чистим, выбираем семена и нарезаем кубиками.
Яблоки чистим и тоже режим кубиками. Чеснок пропускаем через чеснокодавку.

Перемешиваем тыкву, яблоки и чеснок в отдельной миске.

Для приготовления икры выкладываем в глубокую форму баклажаны с луком, и тыкву с яблоками и чесноком. Но не перемешиваем эти слои.
Сверху все овощи солим, посыпаем молотым черным перцем и обильно поливаем растительным или оливковым маслом.

Ставим тушиться икру в духовой шкаф на 45 минут при температуре 190 градусов.
Через 45 минут тыква напиталась яблочно - чесночным ароматом, а острый вкус баклажана стал более мягким, теперь мы все перемешиваем и тушим еще примерно 15 минут.

перемешиваем и тушим еще примерно 15 минут

Икра из баклажанов с тыквой и яблоком готова.

В подготовленные заранее банки выкладываем горячую икру и закупориваем кипячеными крышками. Переворачиваем банки и накрываем пледом, чтобы тепло как можно больше сохранялось, так мы замедлим процесс остывания, а овощи будут напитываться ароматами друг друга. Через сутки банки с икрой можно вынести в подвал для хранения.
А можно икру кушать сразу же после приготовления.

Приятного аппетита!
Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить грибную икру на зиму.
]]> https://konservashka.ru/794-ikra-gribnaya.html Икра грибная на зиму, рецепт с фото Sat, 14 Nov 2015 1:56:30 +0300

Икра грибная

Почти каждый из нас довольно часто готовит такое блюдо к основному гарниру, как грибы. Это чаще всего могут быть шампиньоны, затем лисички, вешенки и другие грибы. Каждый готовит их по-своему. Причем это касается как основного блюда на каждый день, праздничного, так и заготовок на зиму. Но сегодня мы поделимся с вами уникальным фото-рецептом грибной икры на зиму.

Более привычными из заготовок смотрятся маринованные грибы отдельно или же грибы ассорти. Но в этом мастер классе я предложу вам приготовить из грибов икру на зиму. Как вам такая идея? Если мой рецепт вас заинтриговал – приглашаю со мной на кухню.

Для приготовления икры нам потребуется:

- грибы – 1 кг,
- вода - 200 граммов,
- соль – 10 граммов,
- лимонная кислота – 4 грамма,
- растительное масло – 100 граммов,
- горчица – 20 граммов,
- уксус 5% - 100 граммов,
- перец черный молотый.

Итак, подготовив все необходимые ингредиенты для приготовления заготовки, мы можем смело переходить к самому процессу. Для этого грибы сортируем и удаляем испорченные. Шляпки грибов очищаем. Заливаем холодной проточной водой и споласкиваем несколько раз. Выкладываем на дуршлаг или же просто мелкое сито и даем стечь воде.

Затем в кастрюлю с холодной водой добавляем соль и лимонную кислоту. Доведем воду до кипения и в кипящий раствор помещаем подготовленные очищенные грибы. Варим грибы до готовности.

Как только они опустятся на дно посуды, вынимаем грибы на мелкое сито или же дуршлаг. Промываем их холодной водой и даем воде стечь.

Охлажденные грибы мелко рубим острым ножом или пропускаем через мясорубку. Блендер использовать я не советую, потому как после его использования у вас будет некая грибная масса.

В грибную массу добавляем растительное масло, разведенную в уксусе горчицу и молотый перец. Солим по вкусу и все тщательно перемешиваем.

Готовую икру расфасовываем в сухие чистые банки. Накрываем банки крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров – 45 минут, а банки емкостью 1 литр – 55 минут. После обработки банки закупориваем и охлаждаем.
напомним вам еще один рецепт для зимы - маринованные грибы по-корейски
Заготовка на зиму из грибов готова!
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/793-solenyie-tomatyi-bez-sterilizaczii.html Соленые помидоры на зиму без стерилизации Sat, 14 Nov 2015 1:54:40 +0300

Соленые томаты без стерилизации

Как-то однажды я услышала такое выражение, как маринованные помидоры без стерилизации. Честно говоря, я это не совсем поняла. Как это сделать заготовку на зиму при этом не нужно стерилизовать в банке содержимое? Ведь непременно такая заготовка не будет вкусной со временем, ведь она попросту не достоит до зимы. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом соленых помидоры на зиму без стерилизации, чтобы показать, как такое возможно.

И так достаточно долго я проходила подобные рецепты заготовок мимо. Но когда-то все же из интереса рискнула приготовить. И первым моим рецептом такой заготовки были томаты, консервированные без стерилизации. Я была удивлена в положительную сторону тому, как прекрасно это заготовка себя ведет, и какая вкусная она получилась. И, конечно же, теперь я прибежала поделиться таким рецептов и с вами.

На трех литровую банку нам потребуется:

- свежие помидоры - 1,6 кг,
- чеснок - 3-4 зубчика,
- зелень укропа – 50 граммов,
- зелень петрушки – 15 граммов,
- красный стручковый перец - 1/2 стручка,
- листья черной смородины, сельдерея – 15 граммов,
- сладкий перец – 1 шт,
- лавровый лист.

Томаты и стручковый перец перебираем. Удаляем поврежденные плоды. Промываем их в холодной воде. Даем воде стечь. Зелень петрушки, сельдерея, укропа и листья смородины замачиваем на 10 минут в воде. Затем споласкиваем под проточной водой. Стряхиваем остатки воды.

Сладкий перец выбираем с мясистыми толстыми стенками. Промываем в воде и разрезаем на части. Удаляем плодоножку и семенники. Споласкиваем повторно для удаления остатков семян. Нарезаем перец небольшими полосками. Зелень рубим тоже маленькими кусочками.

На дно сухих чистых банок положим 2/3 нормы зелени, очищенный и промытый чеснок. Затем плотно вперемешку укладываем подготовленные томаты с кусочками перца. Сверху добавляем остаток зелени.

Готовим рассол. Для этого на 1 литр воды берем 50 граммов соли. Все тщательно перемешиваем до полного растворения соли. Варим рассол 5 минут и полностью охлаждаем. Заливаем холодным рассолом наполненные банки. Герметически укупориваем их и ставим в холодное место (кладовку, подвал). В период брожения крышку может сорвать. Если это произойдет. Добавьте рассол и снова герметически закройте новой крышкой.

И наша заготовка готова!

Если вам понравилась идея нашей закатки, то вот вам еще один рецепт - компот из слив без стерилизации.

Приятного вам всем аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/792-solenyie-pomidoryi-goryachim-sposobom.html Соленые помидоры горячим способом Sat, 14 Nov 2015 1:38:14 +0300

Соленые помидоры горячим способом

Как раз сейчас можно отметить у хозяек полный разгар приготовления заготовок на зиму. Конечно же, ведь собран весь урожай и его нужно срочно обработать. А для этого мы как никогда, кстати, предложим вам вкусный рецепт заготовки - соленые помидоры горячим способом.

Я уверенна, что вы уже мариновали помидоры, делали различные салаты с их применением и даже соусы. Но в этот раз я предлагаю вам приготовить томаты, консервированные горячим способом. Уверяю вас – они вам понравятся!

Ингредиенты из расчета на трех литровую банку:

- свежие томаты - 1,6 кг,
- зелень укропа - 50 граммов,
- чеснок – 15 граммов,
- перец стручковый – 3 грамма,
- листья черной смородины, сельдерея и петрушки – 15 граммов,
- сладкий перец – 30 граммов,
- лавровый лист – 2 шт,
- соль на 1 литр воды - 50 граммов.

Томаты отбираем бурые или красные с плотной мякотью. Стручковый перец и томаты промываем в проточной холодной воде. Даем воде стечь. Зелень замачиваем. Споласкиваем в проточной воде и стряхиваем от остатков воды.

Сладкий перец выбираем с толстыми и мясистыми стенками. Промываем в воде. Разрезаем, удаляем плодоножку и семенники. Повторно споласкиваем и нарезаем вдоль узкими полосками.

Перец стручковый нарезаем небольшими кусочками. Чеснок очищаем от шкурки и промываем в проточной холодной воде.

В сухие чистые банки (заранее подготовленные и простерилизованные) на дно укладываем специи, зелень. Потом вперемешку кладем томаты с подготовленным перцем и чесноком. Наполненные банки заливаем крутым кипятком (лить воду надо в центр, чтобы не лопнула банка). Накрываем банки крышками и выдерживаем 5 минут. Крышки также необходимо заранее прокипятить около 5-6 минут. Затем сливаем воду с банок, аккуратно придерживая содержимое. Снова кипятим воду и заливаем ее в банки. Накрываем и выдерживаем еще 5 минут. Через пять минут сливаем воду и заливаем готовым горячим рассолом. На 1 литр воды берем 50 граммов соли. Рассол провариваем 10 минут. Залитые банки рассолом герметически укупориваем и быстро охлаждаем.

Заготовки готовы!

В прошлый раз мы учились делать быстрые маринованные помидоры.

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/791-bochkovyie-pomidoryi-na-zimu.html Соленые бочковые помидоры Fri, 13 Nov 2015 10:11:30 +0300

Бочковые помидоры на зиму

В кулинарных книгах и сети интернета можно найти немало хороших рецептов приготовления томатов. Каждый из них непременно интересен, большинство хозяек усовершенствовали подобные рецепты для себя, на свой вкус. И потом они не перестают делиться своими идеями и удачами в сфере приготовления заготовок.
Я думаю, вам также было бы интересно узнать подобные рецепты, так сказать, проверенные уже кем-то.
Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить соленые бочковые помидоры. Ах, как же они будут хороши зимой на любом столе.

Для приготовления соленых томатов в бочке нам потребуется:
- томатов – 10 кг,
- укроп - 200 граммов,
- чеснок - 5-7 головок,
- листья черной смородины – 100 граммов,
- зелень петрушки и сельдерея – 50 граммов,
- перец болгарский – 300 граммов,
- стебли укропа (можно сухие),
- соль.

Сортируем томаты. Для бочковых помидоров выбираем бурые или красные с плотной мякотью плоды. Удаляем испорченные и мягкие томаты. Промываем помидоры в холодной проточной воде. Даем воде стечь. Зелень замачиваем в воде примерно на 15 минут. Потом споласкиваем и стряхиваем лишнюю воду. Листья смородины надо замачивать в теплой воде.

Сладкий перец выбираем толстостенный и мясистый. Промываем его также под струей воды, разрезаем на части. Удаляем семена и снова споласкиваем. Зелень нарезаем небольшими кусками.

Подготовим чеснок. Очищаем его от кожуры и споласкиваем. Бочку хорошо промываем и просушиваем. Стенки внутри натираем чесноком. На дно бочки выкладываем слой листьев смородины и часть нарезанных пряностей.

Потом в бочку плотно укладываем подготовленные помидоры с перцем. Пересыпаем их травами. И так до верха. Готовим рассол. Из расчета на 1 литр воды берем 60-70 граммов соли. В емкость наливаем воду и добавляем соль. Ставим ее на огонь, доведем до кипения. Добавляем стебли укропа и провариваем рассол 5 минут. Потом охлаждаем до 40-45 градусов и заливаем в наполненную бочку. Выдерживаем ее сутки при комнатной температуре. Потом хорошо накрываем крышкой и убираем в холодное место. Через 4-5 дней проверяем. Если вода ушла надо долить рассол.

В принципе бочковые помидоры на зиму можно считать готовыми. Я уверенна что у вас такая заготовка непременно получится! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же узнайте, как засолить огурцы в бочке.
]]> https://konservashka.ru/790-marinovannyie-pomidoryi-s-zelenyu.html Маринованные помидоры, пошаговый рецепт с картинками Fri, 13 Nov 2015 9:49:44 +0300

Маринованные помидоры с зеленью

Предлагаем вам необычное маринование помидор на зиму. Для начала овощи находятся в рассоле до 8 дней и только потом заливаются маринадом. В целом ничего сложного нет, но маринованные помидоры, пошаговый рецепт с картинками максимально точно покажет как их заготовить, получаются необыкновенно вкусными.

Ингредиенты на 1 кг томатов:
- зелень укропа – 30граммов,
- зелень петрушки – 30 граммов,
- зелень сельдерея – 30 граммов,
- листья хрена (можно сухие)-15 граммов,
- листья мяты – 5 граммов,
- горький стручковый перец - 2-3 шт.,
- листья черной смородины - 3-4 шт.,
- на 1 литр воды 50 граммов соли.

Для маринада на 1 литр воды:

- сахарного песка – 30 граммов,
- соли – 15 граммов,
- уксусная кислота 80% - 1,5 грамма.

Вначале нам нужно томаты засолить. Сортируем томаты. Отбираем плотные плоды без повреждений. Промываем в холодной воде. Даем воде стечь. Зелень отбираем свежую, без пожелтевших листочков. Замачиваем в холодной воде на 10-15 минут и потом споласкиваем в проточной воде. Стряхиваем остатки воды.

Перец стручковый промываем в воде и нарезаем на небольшие кусочки. Зелень рубим ножом. Чеснок очищаем от кожуры и споласкиваем.

На дно подготовленных сухих чистых банок кладем рубленую зелень, но не всю. Затем в банки плотно укладываем томаты, положим чеснок, а сверху еще зелень. В отдельной емкости готовим солевой раствор. Из расчета на 1 литр воды берем 50 граммов соли. Размешиваем в воде до полного растворения соли. Заливаем этим рассолом заполненные банки. Накрываем капроновыми крышками и выдерживаем их при комнатной температуре 8-10 суток.

заливаем банки с квашеными помидорами маринадом

После окончания брожения вынимаем томаты и хорошо промываем их в холодной воде. Теперь нам нужно помидоры замариновать. Банки тоже тщательно споласкиваем. Ошпариваем кипятком. На дно банок укладываем немного свежей зелени и соленые томаты. Готовим маринад. В кастрюле разведем соль и сахар. Из расчета на 1 литр воды надо 30г сахара и 15г соли. Раствор перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и наливаем 1,5г уксусной кислоты. Кипящим маринадом заливаем наполненные банки. Ставим их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 1 литр 25 минут. После обработки банки закрываем и охлаждаем. Вот так необычно готовятся маринованные помидоры с зеленью. Надеемся, что наш пошаговый рецепт с картинками (фото) вам максимально поможет закрутить баночек для всей семьи.

Маринованные помидоры, пошаговый рецепт с картинками

Автор: arivederchy
Так же рекомендуем вам приготовить квашеные зеленые помидоры в горчичном порошке.
]]> https://konservashka.ru/796-vkusnyie-reczeptyi-zagotovok-iz-kapustyi-na-zimu.html Заготовки из капусты на зиму: рецепты вкусные Thu, 12 Nov 2015 17:16:13 +0300

Вкусные рецепты заготовок из капусты на зиму

Если хозяйка до сих пор считает, что заготовки из капусты на зиму могут быть только скучными и обыденными, то у нее просто нет правильных рецептов. Многие варианты салатов с капустой или других закусок по-настоящему удивляют. В данном материале собраны исключительно те рецепты, которые удивляют с положительной стороны.
Заготовки из капусты на зиму: рецепты вкусные и необычные собраны в данном материале. Капуста – это продукт дешевый и доступный в любой сезон. Но многие диетологи именно капусту называют одним из самых полезных овощей. Причем, своих свойств она не теряет даже в процессе консервации.

Существует много рецептов заготовок, которые можно делать на основе капусты. Это не обязательно салаты, ведь описываемый овощ можно использовать, к примеру, даже чтобы фаршировать перцы. Впрочем, предлагаем все оригинальные рецепты рассмотреть внимательно и по порядку. Какие можно сделать салаты на зиму без стерилизации.

Заготовки из капусты на зиму: рецепты вкусные (с фото)

Огородник

Что нужно:
• 2 кг капусты;
• По 1 кг моркови и лука;
• По 0,5 кг огурцов;
• По 0,25 кг сладкого перца красного и желтого;
• Десяток зубков чеснока;

Для маринада:
• 250 мл растительного масла;
• Треть стакана уксуса;
• 250 гр сахара;
• 2 ст.л. сольки;

Капусту помыть и мелко нашинковать. Очистить морковь и натереть на максимально мелкой терке. Лучок промыть, очистить и нарезать мелким кубиком. Помыть огурцы и порезать мелким кубиком, перец можно нашинковать тонкими полосками. Чеснок раздавить.

Все овощи, можно добавить любую свежую зелень (нашинковать) выложить в большую миску. Добавить масло и уксус, сыпучие ингредиенты. Все ингредиенты перемешать и оставить салат на два часа. Спустя это время можно раскладывать капусту по стерилизованным банкам, пастеризовать четверть часа, а потом закручивать на зиму.

Солянка

Заготовки из капусты на зиму. Рецепты вкусные могут похвастаться солянкой. Она готовится предельно просто, но получается вкусным гарниром или закуской.

Что нужно:
• 0,5 кг капусты;
• 1 шт. репчатого лука и морковки;
• 100 гр измельченных помидоров;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 1 ч.л. сахара, соль, перец;

Особенность в том, что солянка для закаток готовится практически так, как обычная солянка. Только, салат для закрутки придется дополнительно стерилизовать. Лук почистить, нарезать произвольно, морковку почистить и натереть на терке или не крупно порезать. Лук выложить на сковородку, прожарить, добавить к нему морковь.

Нашинковать мелко капусту, добавить к овощам на сковороде. Можно подлить немного воды, всыпать специи и готовить салат десять минут. Затем добавить помидоры и готовить все еще 20 минут до полной готовности всех овощей. Готовую солянку разложить по банкам, 20 минут стерилизовать, а потом можно закручивать. Как готовится квашеная капуста с яблоками: рецепт.

«Под водочку»

Заготовки из капусты на зиму: рецепты вкусные без стерилизации также имеются в нашей подборке. К примеру, такая пикантная капуста.

Что нужно:
• По 1 кг капусты, морковки и лука, сладкого перца;
• По 1 кг помидоров и огурцов;
• 2 ст.л. соли;
• 5 ст.л. сахара;
• Стакан растительного масла и уксуса;

Нашинковать капусту, можно с использованием специальной терки. Огурцы нарезать кольцами, морковь натереть на терке, лук тоже нарезать кольцами. Томаты нашинковать кружочками, сладкий перец нарезать соломкой. Все овощи сложить в одну кастрюлю, перемешать, добавив соль и сахар, уксус и растительное масло. Оставить салат на час.

В это время подготовить банки и крышки. Далее салат поставить на плиту, довести до кипения и 10 минут варить. Потом можно сразу разложить овощи в стерильные банки, залить соком и закатать салат.

Перец, фаршированный капустой

Что нужно:
• Капуста;
• Петрушка;
• Мелкий болгарский перец;

Для маринада:
• Литр воды;
• 150 гр сахара;
• 200 мл уксуса;
• 1 ст.л. соли;
• Стакан растительного масла;

Перчик нужно очистить от плодоножки и семян. Опустить перец в кипящую воду на пять минут. Затем вынуть и выложить в глубокую миску. Капусту нашинковать, помять руками и наполнить ей перчик. Добавить мелко нарезанную петрушку и фаршированный перец готов. Важно вложить начинку максимально плотно. Затем маринад сварить, довести до кипения и залить перцы, которые к этому времени должны быть уложены в банки. Банки стерилизовать 20 минут и закатывать.

Вот такие заготовки из капусты на зиму: рецепты вкусные, оригинальные и простые можно смело реализовывать в домашних условиях. Пусть в кладовке всегда будет много ярких закаток, которые радуют не только глаз, но и вкус.
]]> https://konservashka.ru/795-baklazhanyi-s-ostryim-perczem-na-zimu.html Острые баклажаны на зиму, рецепт приготовления Thu, 12 Nov 2015 13:57:10 +0300

Баклажаны с острым перцем на зиму

Вкуснейшие заготовки на зиму всегда радуют и поднимают настроение самой хозяйке. Ведь это полностью доказывает тот факт, что ее труд не напрасен, и она вдоволь потрудилась в сезон урожая. А как радуют такие заготовки остальных членов семьи, ведь таким лакомством можно полакомиться в зимний период, когда сил намного меньше и так хочется вспомнить теплые дни, вкус свежего овоща и фрукта.
В этот раз у меня проверенные временем острые баклажаны на зиму, рецепт простой и вкусной заготовки. Итак, любители остренького – налетаем! А еще советую взять на заметку рецепт приготовления баклажанов с чесноком по-гурийски, тоже вкусной несложной заготовки на зиму.

Для приготовления закуски из баклажанов со стручковым перцем на зиму нам потребуются такие продукты:

- свежие баклажаны – 4 кг,
- стручковый горький перец – 4 шт.,
- морковка – 600 граммов,
- лук репчатый – 250 граммов,
- чеснок - 1-2 головки,
- сахарный песок - 5 ст. ложки,
- соль - 3 ч. ложки,
- перец черный молотый – 2 ч. ложки,
- растительное масло - 1 стакан,
- уксус 6% - 0,75 граммов.

Баклажаны сортируем. Выбираем молодые, плотные плоды. Промываем баклажаны в холодной воде. Даем воде стечь. Отрезаем у плодов плодоножки. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 1,5-2см.

Опускаем нарезанные баклажаны в кипящую подсоленную воду. Варим их 10-15 минут. Наблюдаем, чтобы баклажаны не переварились. Вынимаем на дуршлаг. Даем стечь воде и охлаждаем.

Морковь промываем в холодной воде. Отрезаем ботву и очищаем от кожицы. Натираем морковку на терке тонкой соломкой.

Лук очищаем от кожуры и споласкиваем в воде. Нарезаем тонкими кольцами.

Чеснок тоже очищаем и пропускаем через пресс.

Острый стручковый перец промываем под проточной водой. Нарезаем тонкими кольцами. Семена оставляем для придания закуске острого вкуса.

Все измельченные ингредиенты складываем в большую стеклянную миску. Посыпаем солью, сахаром и перцем. Заправляем растительным маслом и уксусом. Всю массу тщательно перемешиваем.

В подготовленные сухие чистые банки раскладываем готовую закуску. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизуем банки вместимостью 0,5 литров 30 минут. После обработки банки герметически укупориваем и охлаждаем.

Наши заготовки готовы. Теперь осталось дождаться зимы! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/788-pomidoryi-v-zhelatine-na-zimu.html Помидоры в желатине на зиму, рецепт с фото Thu, 12 Nov 2015 13:40:30 +0300

Помидоры в желатине на зиму

Есть у меня один рецепт вкуснейших помидоров. Это рецепт я узнала случайно. Мне его поведала сотрудница-кулинарка. Почему кулинарка, спросите вы? Да потому, что она постоянно приносит на работу такие блюда, которые вызывают восторг у всех. Когда у этой сотрудницы было день рождения, она принесла в качестве закуски просто изумительные на вкус помидоры в желатине. Сказать, что эти помидорчики были вкусными, ничего не сказать. Поэтому, практически каждый, стал выведывать их рецепт.
Как оказалось, помидоры в желатине на зиму, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю, готовить довольно просто.
Кроме того, смешным оказался тот момент, что у всего рабочего коллектива и консервация и просто обычные блюда для семьи, всегда совпадали. А всё потому, что все черпали и записывали рецепты сотрудницы-кулинарки. Не менее вкусными получаются и помидоры в собственном соку на зиму, советую приготовить.

Ингредиенты:
- 1 килограмм помидор,
- 2-3 лавровых листика,
- 1 чайная ложка сахара,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 400 миллилитра воды,
- 5 штук перца горошком,
- 1 чайная ложка уксуса

Прежде всего, очень хорошо вымойте с моющим средством банки. Простерилизуйте их.
Затем, в подготовленные банки выложите лавровый лист и перец горошком.

на дно выложите перец горошком и лавровый лист

После этого, наложите плотно помидоры.

Воду влейте в ковш.

Добавьте соль и сахар.

После того, как вода закипит влейте уксус.

Растворите в маринаде желатин.

Подготовленным маринадом с желатином залейте помидорчики.

Накройте банку крышками, простерилизуйте в течении 5-7 минут, а затем закрутите крышки. Крышки тоже желательно простерилизовать в кипящей воде в течении 30 секунд, как минимум.
Баночки с помидорами в желатине переверните вверх дном, укутайте пледом, а на следующие сутки, вынесите в кладовку.

]]> https://konservashka.ru/787-ikra-iz-tyikvyi-na-zimu.html Икра из тыквы на зиму - рецепт Thu, 12 Nov 2015 10:00:54 +0300

Икра из тыквы на зиму

Овощная икра одна из самых простых и вкусных закусок, ее можно приготовить на ужин, а можно заготовить впрок. Икра из тыквы - это открытие не только для вегетарианцев, но и для людей, любящих вкусно и полезно покушать. Тыква имеет приятный специфический запах и сладковатый вкус, в сочетании с пассерованным луком и специями получается пикантное изысканное блюдо.
Тыквы бывают разных сортов и форм, и круглые и плоские, и в форме кувшина, ярко оранжевые, серые, зеленые. Для приготовления икры лучше брать тыкву большую круглую твердокожих сортов. У нее, правда, очень жесткая кожура, но вот мякоть менее сладкая, чем, к примеру, у мускатной тыквы, а это как раз то, что нужно для овощной икры.
Икра из тыквы на зиму, рецепт приготовления которой перед вами, наверняка понравится вашим детям, так как она имеет очень мягкий и приятный вкус, очень ароматная и красивая на вид. Вы можете добавить к ней запаренные сухофрукты и толченые орехи, тогда это получится самый вкусный и полезный завтрак для школьника, в котором целый букет полезных веществ, так необходимых растущему организму.
Если вы любитель острых блюд, то в приготовленную икру добавьте ваших любимых специй - куркуму, красного перца, мускатного ореха, кориандра, чеснока. А в заправку к тыкве кроме лука добавьте томатную пасту или натертых спелых томатов, тогда у вас получится пикантная острая закуска, которую можно подать к мясу или рыбе.
Тыквенную икру можно использовать в качестве полуфабриката для приготовления многих блюд. Например, из нее можно сделать начинку для слоеного пирога. Смешиваем 0,5 пачки маргарина,1,5 стакана муки,4 столовые ложки сметаны и 0,5 чайной ложки не гашеной соды. Замешиваем мягкое тесто и раскатываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху на тесто выкладываем начинку, для которой в икру из тыквы прибавим тертый твердый или плавленый сыр, взбитое яйцо и мелко нарезанную зелень. Выпекаем пирог 35 минут при температуре 180 градусов. Пирог получается просто отменный - легкий, рассыпчатый и очень вкусный.
Еще один момент, для приготовления икры из тыквы лук можно обжаривать в принципе, на любом растительном масле, но очень вкусно получается, если пассеровать на кунжутном, ореховом или тыквенном масле.

Итак, готовим икру из тыквы и закрываем ее на зиму.

Ингредиенты для приготовления икры из тыквы

Ингредиенты:
(количество ингредиентов берите на свой вкус)

- спелая тыква,
- репчатый лук,
- специи по вкусу,
- соль,
- растительное масло.

Очищаем тыкву от кожуры, делаем это осторожно, чтобы не пораниться, так как процесс этот довольно сложный. Нарезаем ее на дольки, а затем в кухонном комбайне измельчаем в виде мелкой стружки. Можно просто натереть на средней терке.

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем.
Шинкованную тыкву выкладываем в сотейник и тушим на маленьком огне с добавлением растительного масла, примерно 15 минут, пока она не станет мягкой и прозрачной.

На другой сковороде обжариваем лук, стараемся не пережарить.

Добавляем пассерованный лук к тыкве и протушиваем все вместе еще 5-7 минут.

Доводим икру из тыквы до готового вкуса, прибавляя соль, перец, специи.

Даем икре немного настояться и остыть, а затем подаем к столу.
Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/781-reczept-kvashenoj-sveklyi-na-zimu.html Квашеная свекла на зиму, рецепт Thu, 12 Nov 2015 9:48:57 +0300

Рецепт квашеной свеклы на зиму

Мне известно не так уж и много рецептов приготовления заготовок из свеклы. Первая подобная заготовка появилась в моей кладовой из свеклы - это заправка для борща. А вот второй заготовкой оказалась квашеная свекла на зиму.
И как раз сейчас я предложу вам рецепт ее приготовления. Но ля начала, как всегда ознакомимся со списком всех необходимых ингредиентов.

Для приготовления на зиму квашеной свеклы нам потребуется:
- свекла темно-бардового цвета,
- соль

Выбираем свежую свеклу без белых колец в разрезе. Тщательно промываем ее в холодной проточной воде. Отрезаем корни и листочки.

Затем очищаем свеклу от кожуры. Повторно споласкиваем ее в холодной воде. Отправим свеклу на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь.

Нарезаем очищенную свеклу на крупные части. При желании можно нарезать кубиками или если свекла маленькая, ее можно квасить целиком. Подготовленную нарезанную свеклу плотно укладываем в емкость, в которой она будет готовиться. Готовим рассол. На 1 литр воды необходимо взять 40-50 граммов соли. Затем размешиваем соль в воде до полного ее растворения. Наполненные емкости со свеклой заливаем приготовленным рассолом. Емкость или бочку накрываем кружком и ставим на него гнет. Оставляем емкость в помещении при комнатной температуре. Вначале брожения на поверхности будет появляться пена, которую надо убрать. Кружок промываем соленой водой. Доливаем рассол. Через 10-15 дней емкости со свеклой нужно убрать в прохладное место. Можно готовую свеклу разложить в стеклянные банки. Залить этим же холодным рассолом. Накрыть крышками. Поместить в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно около 40 минут. Вынимаем обработанные банки. Укупориваем их и охлаждаем. Закутаем банки в плотную ткань или же теплое одеяло. Затем, когда заготовки остынут, отправим их в место хранения, например, кладовку. Надеемся, что рецепт квашеной свеклы на зиму вам понравился и вы им обязательно воспользуетесь.

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Если в вашей семье любят острые закуски, приготовьте еще и свеклу с хреном на зиму.
]]> https://konservashka.ru/780-marinovannyie-ruletiki-iz-baklazhan-na-zimu.html Маринованные рулетики из баклажанов Thu, 12 Nov 2015 9:39:09 +0300

Маринованные рулетики из баклажан на зиму

Сегодня нам с вами предстоит приготовить очень вкусную и красивую овощную заготовку. Маринованные рулетики из баклажанов, благодаря наличию чеснока, имеют пикантный островатый вкус. Готовится все очень просто.

Для приготовления на зиму рулетиков из баклажан нам понадобятся:
- свежие баклажаны – 3 кг,
- перец болгарский – 6 шт.,
- чеснок – 200 граммов,
- стручковый острый перец – 4 шт.,
- уксус 6% - 100 граммов,
- соль – 2 ст. ложки,
- растительное масло – 200 граммов.

Для этого подготовим овощи – баклажаны. Баклажаны отбираем молодые, недозрелые с плотной мякотью. Промываем баклажаны в холодной проточной воде. Даем воде стечь.

Нарезаем плоды тонкими длинными пластинками.

Складываем нарезанные баклажаны в большую стеклянную миску и пересыпаем их солью, для удаления горечи. Все тщательно перемешиваем.

Острый и болгарский сладкий перец промываем в проточной холодной воде. Даем воде стечь. Сладкий перец разрезаем на части. Отрезаем плодоножку и вынимаем сердцевину. Повторно споласкиваем в воде для удаления остатков семян. Чеснок очищаем от шкурки и споласкиваем.

На разогретом растительном масле обжариваем баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем баклажаны на салфетку для стекания лишнего жира.

Все подготовленные овощи (перец болгарский, чеснок и перец горький) пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендоре.

В измельченную массу добавляем соль и уксус, пропорции которых указаны выше в ингредиентах. Все хорошо перемешиваем до полного растворения соли.
Что бы приготовить маринованные рулетики из баклажан на зиму заливку выливаем в широкую миску и погружаем в нее пластинки баклажан. Обваливаем их с двух сторон. Заворачиваем в виде рулетиков.

Складываем рулетики в подготовленные сухие чистые банки, которые заранее подготовим. Накрываем их крышками и помещаем в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно 20-25 минут. После обработки вынимаем банки, герметически укупориваем их и охлаждаем.
После того, как заготовки станут комнатной температура – их можно смело отправить в место постоянного хранения.
Теперь вы знаете, как приготовить маринованные рулетики из баклажан! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Оригинально и вкусно получаются перец фаршированный рулетиками из баклажан.
]]> https://konservashka.ru/782-priprava-iz-xrena.html Приправа из хрена, рецепт на зиму Thu, 12 Nov 2015 3:01:24 +0300

Приправа из хрена

Как вы смотрите на то, чтобы заготовить на зиму приправу из хрена, рецептом которой мы с вами сегодня делимся? Конечно же, многие скажут, что проще всего подобную заготовку из хрена купить в магазине. Но все же я вас уверяю, что подобная заготовка будет очень вкусной, она не сравнится с той, что продается в магазине.

Такая приправа не только вкусная и ароматная, пикантная, но она также настолько универсальна, способна разнообразить любое блюдо. Единственное, из-за остроты есть некоторые ограничения в приеме в пищу такой приправы. Хрен не благоприятно воздействует на больную печень и почки, а также слизистую желудка. Кстати, если у вас остались еще помидоры и вы не израсходуете весь хрен, то попробуйте также заготовить на зиму аджику с хреном и помидорами.
А потому давайте прямо сейчас и приступим к приготовлению заготовки.

Ингредиенты:
- корень хрена - 1,5 кг,
- уксус 9% - 60 граммов,
- сахарный песок - 100 граммов,
- соль – 50 граммов,
- вода кипяченая – 1 л.

Выбираем качественные, без повреждений корни хрена. Тщательно промываем их в большом количестве холодной проточной воды. Аккуратно очищаем верхнюю кожицу корней. Натираем корни на крупной терке или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

Помещаем натертую массу в миску и посыпаем ее солью и сахарным песком. Все хорошо перемешиваем и добавляем в миску с хреном уксус. Норму уксуса можно по желанию уменьшить.

Добавляем в массу кипяченую воду. Немного выдерживаем смесь и плотно укладываем в подготовленные чистые, сухие банки. Готовую приправу можно употреблять сразу, но лучше дать ей настояться сутки. Хранить приправу можно в прохладном месте или в холодильнике.

Ну что же вот и готова наша заготовка.
Рекомендуем также заготовить хреновину с помидорами - вкусную и необычную.
Приятного вам аппетита и до новых заготовок!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/773-yabloki-mochenyie-v-domashnix-usloviyax.html Моченые яблоки в домашних условиях, рецепт Thu, 12 Nov 2015 2:34:09 +0300

Яблоки моченые в домашних условиях

Моченые яблоки в домашних условиях, рецепт которых я предлагаю, получаются очень вкусно. Когда я пробую моченые яблоки в магазине, постоянно вспоминаю свою бабушку. Как она готовила их в кадке в подвале, и какой запах от них был, а вкус! Это не просто кислые яблоки – это восхитительные яблоки по своему вкусу.

А вы любите их? Наверное, многим кажется, что практически невозможно приготовить самим в домашних условиях, и что для их приготовления необходимо огромное количество яблок. Также необходимо придерживаться сложной технологии приготовления и тому подобное. Но поверьте, это совершенно не так. И сегодня я постараюсь вам это доказать. Поэтому я поделюсь своим рецептом приготовления.

Ну что же, приступим к работе? Но прежде давайте ознакомимся со списком всех необходимых для этого рецепта ингредиентов.

Для приготовления моченых яблок с душистой мятой в бочке нам понадобятся:
- яблоки – 3 кг,
- листья мяты – 100 граммов,
- вода родниковая,
- сахарный песок – 200 граммов.

Яблоки сортируем по зрелости. Выбираем достаточно плотные, сочные без червоточин и других повреждений плоды, такие как для заготовки яблок на зиму. Желательно, чтобы отобранные яблоки были примерно одинакового размера. Когда яблоки отобраны, промываем их под холодной проточной водой. Затем отбросим их на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь. Это займет некоторое время, затем слегка обсушиваем их.

После чего перейдем к подготовке душистой мяты. Листья мяты перебираем. Удаляем испорченные и пожелтевшие листочки. Промываем мяту под проточной холодной водой. Стряхиваем остатки воды с листьев. Слегка просушиваем их. Бочку или емкость тщательно вымываем и обсушиваем. Берем марлю или тонкую хлопчатобумажную ткань и складываем ее вдвое. Подогнув уголки, положим ее на дно бочки. Сверху плотно укладываем слоем подготовленных яблок, черешками вверх. Чередуем слои яблок с листьями мяты.

Последним слоем должны быть листья мяты. Заливаем заполненную бочку родниковой водой. Посыпаем сверху сахарным песком. Затем бочку закрываем кружком и выдерживаем в помещении при комнатной температуре 4-5 дней. Потом смываем кружок, снимаем пену и убираем бочку в прохладное место.

Если вы не знаете, как законсервировать яблоки, то мы с радостью вам поможем.

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/789-zolotyie-reczeptyi-zagotovok-iz-kabachkov-na-zimu.html Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты Wed, 11 Nov 2015 17:14:05 +0300

Золотые рецепты заготовок из кабачков на зиму

Кабачки – это понятный и простой, доступный для нас овощ. Кроме того, что этот овощ идеально подходит для приготовления супов, горячих блюд или даже десертов, он отлично используется для зимней консервации. Предлагаем выборку лучших рецептов, как можно на зиму заготовить кабачки.
Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты собраны в специальном соответствующем разделе на нашем сайте. В данном же материале хочется еще раз обратить внимание на самые популярные и вкусные рецепты.

Когда речь заходит о заготовке кабачков на зиму, то не обойтись без обязательной для многих кабачковой икры. Также в процессе консервации упростить процесс сможет обычная мультиварка. Но, конечно, без подходящего выбранного рецепта точно не обойтись.

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты с фото

В корейском стиле

Получится вкусный салат с маринованным кабачками, морковкой и перцем. Овощи по-корейски всегда готовятся с добавлением определенных пряностей, важнейшей из которых является кориандр.

Что нужно:
• 1 кг кабачка;
• Две моркови;
• Два сладкого перца;
• Головка чеснока;
• Специи для корейской моркови;

Для маринада:
• 100 гр сахара;
• Сто мл уксуса;
• Сто мл раст. масла;
• 1 ст.л. соли;

Кабачки помыть, очистить и натереть на специальной терке, которая предназначена для моркови по-корейски. Точно такие же процессы проделать с морковкой. Перец промыть и очистить, нарезать тонкой соломкой. Чеснок раздавить прессом. Смешать подготовленные овощи и добавить пряности. Все еще раз перемешать и на пять часов отправить в холодильник.

Когда время истечет, приготовить маринад. Нагревать не нужно, достаточно просто смешать соль и сахар, уксус, потом добавить растительное масло и все хорошенько взбить вилкой. Овощи залить маринадом, перемешать еще раз. Теперь можно разложить салат по заранее подготовленным банкам, обязательно стерилизовать, а потом можно закатывать.

Икра из кабачков

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты икра кабачковой невозможно не упомянуть. Приведем для примера простой и невероятно вкусный рецепт приготовления этого зимнего лакомства.

Что нужно:
• Полтора кг кабачков;
• 200 мл растительного масла;
• Один кг лука;
• Один кг морковки;
• Две ст.л. сахара, Одна ст.л. соли;
• Сто мл уксуса;

Все овощи нужно будет нарезать маленькими кусочками. Кабачки обжаривать в растительном масле, пока не появится золотистая корочка. Выложить в кастрюлю. Затем нарезанный лук и натертую морковь также обжарить до румяной корочки и отправить к кабачкам.

Теперь помидоры нарезать, обжаривать на сильном огне, чтобы они пустили сок. Добавить томаты к овощам, всыпать соль и сахар, растительное масло и икру. Овощи измельчить, вкусно получится, если не измельчать все овощи до однородного состояния, а оставить часто маленьких кусочков. Но, в некоторых семьях любят только пастообразную массу, тогда перерабатывать овощи, пока консистенция не станет однородной. Когда икра перебита, ее нужно варить полчаса на минимальном огне. В самом окончании процесса нужно добавить уксус. Икру разлить по стерильным банкам, закрутить.

Лечо (в мультиварке)

Заготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты в мультиварке могут быть представлены разными вариантами, их также можно найти в соответствующем разделе на сайте. Отлично, если у вас хватит времени и сил, чтобы приготовить лечо по выбранному рецепту.

Что нужно:
• 300 гр кабачка;
• 600 гр болгарского перца;
• 0,6 кг томатов;
• 0,3 кг гр моркови и лучка;
• 100 мл раст. масла;
• 2 ст.л. соли и сах.;
• Горошинки душ. перца, листик лавра;
• 1 ч.л. уксусной эссенции;

Овощи, как обычно, промыть и почистить. Избавить томаты и перец от плодоножек, лук от шелухи, с кабачка и моркови снять твердую кожицу. Все хорошо сполоснуть. Морковь натереть на крупной терке и выложить в чашу. Перец сделать широкой полоской и отправить к моркови. Лук нашинковать кольцами, также отправить к овощам. Какие еще можно сделать салаты на зиму без стерилизации.

Поставить режим «Тушение» на два с половиной часа. Спустя 30 минут овощи пустят сок и осядут, значит, можно теперь помидоры мелко нарезать и добавить к овощам. Долить масла, всыпать специи и соль. Еще через 30 минут добавить мелко нарезанные кабачки, влить уксус и варит до полной готовности. Потом сразу, в горячем виде, лечо разложить по банкам и закрыть крышками с закруткой.

Это очень вкусные золотые рецепты заготовок из кабачков на зиму. Чтобы каждая закатка получалась удачной, важно все процессы делать строго по правилам, не спешить и, конечно же, в каждое своей действие вносить немного любви. Вкусной вам зимы!
]]> https://konservashka.ru/778-solenyie-pomidoryi-s-xrenom-i-chesnokom.html Помидоры с хреном и чесноком на зиму Wed, 11 Nov 2015 16:23:37 +0300

Соленые помидоры с хреном и чесноком

Помидоры с хреном и чесноком на зиму сделать не сложно и вы ни разу не пожалеете о затраченных минутах. Многие со мной согласятся в том, что зимой мы не нуждаемся особо в свежих помидорах и огурцах. У нас просто нет такой потребности. Больше всего мы приветствуем в этот сезон соленые, маринованные и квашеные овощи, не так ли?
Именно поэтому летом нам необходимо потрудиться, дабы зимой вдоволь насладиться заготовками.

Соленые помидоры с хреном и чесноком на зиму - рецепт с фото.

Для приготовления чесночных томатов на на трех литровую банку:
- помидоры – 2 кг,
- перец стручковый острый – 2 грамма,
- зелень укропа - 15 граммов,
- чеснок - 3-4 зубчика,
- корень хрена – 5 граммов,
- соль.

Ну что же, мы с вами подготовили все необходимые ингредиенты. Теперь приступим к самому процессу. Для этого подготовим помидоры. Сортируем их. Отбираем бурые или плотные красные томаты. Удаляем порченые плоды, если таковые будут встречаться. Тщательно промываем помидоры в холодной проточной воде. Отправим их обсыхать на мелкое сито или же дуршлаг.

Корень хрена замачиваем в холодной воде где-то примерно на 20-30 минут. Потом тщательно промываем его в проточной холодной воде. Очищаем от верхней кожицы (это можно сделать с помощью овощечистки) и нарезаем пластинками. Чеснок очищаем и споласкиваем в воде. Нарезаем кружочками.

Затем стручковый перец промываем и нарезаем небольшими кусками. Зелень укропа споласкиваем и стряхиваем с нее остаток воды.

В подготовленные чистые банки кладем помидоры вперемешку со специями (зеленью, перцем и чесноком). Заливаем наполненные банки готовым холодным рассолом (в 1 литре воды растворяем 25 граммов соли). Банки накрываем крышками (заранее прокипяченными). Оставляем при комнатной температуре для брожения на 3-5 дней. После того, как помидоры приобретут приятный чесночный вкус, рассол сливаем с банок. Нагреваем до кипения и опять заливаем в банки. Через 10 минут рассол повторно сливаем, кипятим и заливаем в банки. Помидоры с хреном и чесноком сразу герметически укупориваем, охлаждаем и убираем на зиму.

Вот и готовы наши чесночные помидоры. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же рекомендуем вам приготовить квашеные зеленые помидоры в горчичном порошке.
]]> https://konservashka.ru/775-kvashenaya-kapusta-s-yablokami-i-brusnikoj-na-zimu.html Капуста с брусникой на зиму Wed, 11 Nov 2015 16:06:20 +0300

Квашеная капуста с яблоками и брусникой на зиму

Мне известен не один хороший и проверенный рецепт маринования и просто приготовления белокочанной капусты на зиму. Кроме того, что я ее мариную вместе с другими овощами, я также из нее делаю и отдельные заготовки. К примеру, мне очень нравится капуста с брусникой на зиму, но помимо ягодок я добавляю еще и яблоки с морковью. Рекомендую вам обратить внимание на этот рецепт. Уверена, итог вам обязательно понравится и эта заготовка вас не разочарует.

Итак, для приготовления капусты на зиму с брусникой нам понадобится:
- капуста белокочанная- 15 кг,
- морковка - 650 граммов,
- брусника – 550 граммов,
- яблоки - 4 кг,
- соль - 300 граммов.

Капусту выбираем плотную без повреждений. Очищаем от верхних повреждённых листьев. Промываем их в проточной холодной воде. Отравляем все на мелкое сито или же дуршлаг и даем воде стечь. Несколько больших листьев оставляем для того, чтобы покрыть ими дно бочки.

Промытую и очищенную капусту шинкуем ножом или специальным приспособлением, к примеру, ножом в виде терки или же просто с помощью комбайна кухонного.

Морковку промываем под проточной холодной водой. Очищаем ее от кожицы и натираем на мелкой терке соломкой. Бруснику перебираем и промываем тоже. Помещаем в сито для удаления остатков воды.

Яблоки выбираем без повреждений с плотной, сочной мякотью. Промываем яблоки в холодной воде. Даем воде стечь. Натираем яблоки на крупной терке соломкой.

Затем измельченную капусту, морковь и яблоки помещаем в большую стеклянную емкость. Перемешиваем аккуратно массу. Добавляем в нее подготовленную бруснику. Бочку или другую емкость, в которой будем квасить капусту, тщательно вымываем и ошпариваем кипятком. Дно бочки застилаем капустными листьями. Посыпаем поверх их солью. Затем слоями укладываем нашинкованную капусту, пересыпая ее солью. Заполненную бочку плотно накрываем крышкой и ставим на нее груз. Помещаем бочку в прохладное место.

Квашеная капуста с яблоками и брусникой на зиму долго и хорошо хранится. И мне остается вам лишь пожелать приятного аппетита! И до новых встреч.
Автор: arivederchy
Так же попробуйте приготовить капусту квашеную с клюквой.
]]> https://konservashka.ru/774-mochenyie-slivyi-v-domashnix-usloviyax.html Сливы моченые на зиму - рецепт с фото Wed, 11 Nov 2015 15:50:33 +0300

Моченые сливы в домашних условиях

Чаще всего мы привыкли слышать о таких заготовках на зиму, как повидла, соки натуральные, джемы, варенья и тому подобное. Мало кто представляет себе приготовление из сливы нечто кисловатое. Предлагаем вам сегодня интересную сливовую заготовку, которую можно будет подавать к мясу или как самостоятельную закуску.

Сливы моченые на зиму - рецепт с фото.

Итак, прежде чем приступить к приготовлению этой заготовки нам понадобится для начала изучить список всего необходимого.

Для приготовления сливы моченой нам понадобится:
- слива – 8 кг.,
- солод – 150 граммов,
- листья черной смородины – 200 граммов,
- сахарный песок – 200 граммов,
- соль – 100 граммов.

И теперь, когда все необходимое у нас подготовлено, приступим к основе нашей заготовке – сливе. Сливы сортируем. Выбираем плотные, не подгнившие плоды. Промываем сливы в большом количестве холодной проточной воды. Даем воде стечь. Листья смородины споласкиваем в проточной воде. Остаток воды стряхиваем.

Бочонок для мочения сливы хорошо промываем, ошпариваем кипятком и просушиваем. На дно кладем х/б ткань, сложенную в два слоя. На ткань выкладываем слой листьев смородины. Послойно с листьями, в бочонок укладываем подготовленные сливы.

Приготовим заливку. Для этого на 10 литров воды берем 200 граммов сахарного песка, 100 граммов соли и 100-150 граммов солода. В кастрюле разбавляем солод с водой. Добавляем соль и сахарный песок. Смесь тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Раствор доведем до кипения. Варим его 2-3 минуты и охлаждаем до температуры 36-40 градусов. Заполненный бочонок со сливами заливаем готовой заливкой. Сверху накрываем сливы слоем листьев из смородины. Бочонок плотно закрываем крышкой и мочим сливу при комнатной температуре 3-4 дня. После этого убираем емкость со сливами в холодное место. Примерно через месяц сливы готовы.

Вот так мы с вами приготовили моченую сливу на зиму в домашних условиях. Правда на ее приготовление уйдет большое количество времени из-за длинной выдержки, но все же после вы будут восхищены этим неповторимым вкусом сливы.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же можно сделать сливы замороженные в сахарном сиропе.
]]> https://konservashka.ru/785-marinovannaya-kapusta-s-bolgarskim-perczem-byistrogo-prigotovleniya.html Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления Wed, 11 Nov 2015 13:41:35 +0300

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Чем хороша закуска из маринованной капусты, это тем, что приготовив ее один раз и разложив в банки, в любой момент мы всегда можем подать ее к столу. Это такая палочка - выручалочка для многих хозяек. Тем более что такую капусту можно не просто подать к столу, а еще и приготовить из нее начинку для вареников, пирогов и пирожков.
предлагаю посмотреть, как готовится маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления с добавлением, сочной моркови и специй. А как добиться быстрого приготовления? Очень просто, мы будем заливать овощи горячим маринадом, и уже через 5-7 часов капуста будет готова.
Для этой закуски мы будем брать хорошую капусту только поздних зимних сортов. Она должна быть твердой, упругой, иметь красивый белый цвет. Обязательно смотрим, чтобы не было внутри гнили и слизняков, для этого перед шинковкой разрезаем капусту пополам и хорошо промываем в соленой воде.
Чтобы капуста имела красивый яркий внешний вид, выберем красивый красный сладкий болгарский перец, обязательно крупный, мясистый - он наиболее ароматный и вкусный. Именно такой перец придаст готовому блюду пикантный остро-сладкий привкус.
Морковь перед тем, как шинковать, мы обязательно замочим в холодной воде примерно 1 час, чтобы она была более сочной и хрустящей. Лучше брать средние сорта моркови, она боле сладкая и яркая, чем поздняя.
Маринад мы будем готовить как обычно, вместо столового уксуса, можно добавит яблочный. Яблочный уксус можно купить готовый, а можно приготовить самостоятельно из осенних яблок кисло сладких сортов.
Маринованную капусту раскладываем по чистым стеклянным банкам и храним в холодильнике не более 2-х месяцев.

Ингредиенты для приготовления маринованной капусты

Ингредиенты:
- капуста поздних сортов - 2 кг,
- салатный красный перец – 5 -6 шт. или 600 г,
- плоды моркови - 5 шт. или 500 г,
- лист лавровый - 5 шт.,
- плоды черного перца - 10 горошин,
- орех мускатный - щепотка,
- вода кипяченная - 0,5 л,
- соль кухонная - 50 г (по вкусу),
- сахарный песок - 100 г (по вкусу),
- уксус – 80 мл,
- растительное масло – 50 мл.

Очистить капусту от верхних листочков, разрезать кочан пополам и нашинковать вручную или при помощи специального приспособления.

Морковку очистить и тоже нашинковать.
Салатный перец очистить от плодоножки. вынуть семена. разрезать на 4 части и каждую часть нарезать тонкой соломкой.

Смешиваем все овощи в большом тазу, добавляем специи.

заливаем маринадом, перекладываем в банки

Готовим маринад, в кипящую воду кладем соль, сахарный песок, вливаем укус и растительное масло, как только закипит, снимаем с огня и заливаем овощи, так, чтобы полностью их покрыло.
Оставляем капусту мариноваться (в миске) в тепле примерно 5-7 часов, а затем перекладываем в банки и выносим на холод. Не менее вкусной получается и маринованная капуста с яблоками и морковью
Я храню капусту в холодильнике, а моя мама в погребе.

рецепт маринованной капусты с болгарским перцем быстрого приготовления

Приятного аппетита!
6 -7
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/772-konservirovannaya-redka-s-morkovyu-na-zimu.html Консервированная редька с морковью - рецепт с фото Tue, 10 Nov 2015 13:54:31 +0300

Консервированная редька с морковью на зиму

Консервированная редька с морковью на зиму – это такое полезное блюдо, о котором знали еще наши прабабушки. К примеру, моя прабабушка рассказывала, что лучшим средством от кашля была редька. Вот взял ее почистил, вырезал серединку, проколол снизу ножом, налил мед. А потом смотришь и уже полбаночки сока из редьки с медом накапало. Переливаешь этот сок в баночку, накрываешь крышкой и употребляешь, когда нужно. Вот такое чудо-лекарство.
Ну, а о моркови, точнее о ее лечебных и полезных свойствах, я думаю, знают все, поэтому сразу приступим к приготовлению редьки с морковью на зиму. Кстати, не думайте, что данную консервацию трудно делать. Это совсем не так. По времени потребуется всего-то минут 20-30. Чтобы банки стояли всю зиму, обязательно их стерилизуйте. Этот момент является одним из самых важных. Если беспокойство у вас остается, тогда можете и простерилизовать банки с редькой и морковью, а потом уже закручивать их крышками. Также не лишним будет добавление уксуса в банки. Он также способствует хранению и защите баночек от взрывания и вздутия крышек.

Консервированная редька с морковью - рецепт с фото по шагам.

Ингредиенты:
- 3 редьки,
- 1 морковь,
- 2-3 дольки чеснока,
- 250 миллилитров воды,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 0,5 чайной ложки сахара.

Редьку хорошо очистите острым ножом. Выложите часть в простерилизованную банку.

К редьке добавьте очищенный чесночок.

Затем очистите морковку, натрите ее на меленькой терке. Выложите сверху на редьку.

Воду для маринада доведите до кипения.

Добавьте в баночку соль, сахар и уксус.

Влейте горячую воду.

Банку закрутите крышкой, а после остывания, вынесите ее в кладовку. Теперь вы знаете, как консервировать редьку на зиму. Приятного аппетита!
Напомним, что недавно мы готовили маринованный редис с редькой на зиму. Что и вам рекомендуем сделать.

]]> https://konservashka.ru/770-marinovannaya-rediska-s-redkoj-na-zimu.html Маринованный редис с редькой на зиму - рецепт с фото Tue, 10 Nov 2015 13:46:47 +0300

Маринованная редиска с редькой на зиму

Маринованная редиска с редькой на зиму - заготовка, содержащая в себе кучу витаминов.
Многие любят чудо-редисочку. Лично я, обожаю, салатики из этого вкусного овоща, поэтому их очень часто готовлю. Думаю, не только я такая. Кроме того, не каждый знает, что редиску можно кушать в больших количествах, и главное, не нужно бояться, что вы поправитесь. Ведь она содержит вещество рафаноль, которое, наоборот, препятствует набору лишнего веса.
Людям с повышенным сахаром и холестерином, редис поможет избавиться и от того и от другого. Содержание в нем аскорбиновой кислоты укрепляет иммунитет. О редисе можно говорить очень долго, но давайте перейдем к редьке.
Редька не менее полезна, чем редиска, но углубляться в это сильно мы не будем, а сразу приступим к приготовлению витаминной консервации.
Напомним, что в прошлый раз мы консервировали только лишь одну редиску на зиму.

Маринованный редис с редькой на зиму - рецепт с фото.

Ингредиенты:
- 150-200 грамм редиски,
- 1-3 редьки,
- 1 лавровый лист,
- 6-10 штук перца горошком,
- 300 миллилитров воды,
- 3 чайной ложки растительного масла,
- 1 чайная ложка уксуса,
- соль - 0,5 чайной ложки на 400 граммовую банку.

Прежде всего, очень тщательно вымоем и простерилизуем банки.
На дно каждой выложим по одному лавровому листику и штук 10 перца горошком.

Редьку и редиску вымоем, нарежем.

Разложим нарезанные овощи в банки.

Добавим масло.

В миске доведем воду до кипения.

Всыпем соль.

Затем добавим уксус (тоже с расчета 1 чайной ложки на банку).
Еще раз доведем маринад до кипения и зальем ним овощи.

Банки закрутим крышками.
Маринованный редис на зиму готов!
]]> https://konservashka.ru/769-kapusta-po-dunganski-na-zimu.html Капуста по-дунгански, рецепт на зиму Tue, 10 Nov 2015 13:36:19 +0300

Капуста по-дунгански на зиму

Ежегодно мы сажаем капусту на грядке, но этот год был очень урожайным. Много капусты раздали родственникам и знакомым. Но, всё равно, капусты осталось в избытке. Долго думали, что делать с таким количеством, и решили попробовать приготовить как можно больше разнообразных зимних заготовок.

В Новый год, праздничный стол был полон различных блюд, в том числе и капуста по-дунгански на нем присутствовала. Большой спрос был именно на нее. Много знакомых попросили рецепт и все выспрашивали секрет получения такой потрясающей капусточки. Хотя, секрета приготовления нет, просто нужно следовать инструкциям. Капусту очень просто и быстро готовить, поэтому с данным рецептом справится даже начинающая хозяюшка. Теперь, каждый год, это блюдо у меня на первом месте. Вот решила поделиться и с Вами этой хрустящей вкусняшкой.

Капуста по-дунгански - рецепт на зиму по шагам.
Ингредиенты:
- кочан капусты,
- 2-3 дольки чеснока,
- 1 морковь,
- лавровый лист,
- 2-3 горьких перца,
- петрушка,
- 1 чайная ложка соли,
- 350 миллилитров воды.

Капусту с морковью нарежьте, перемешайте, посолите, выложите в миску и оставьте под гнетом на сутки.

Через сутки приступим к дальнейшей готовке.
На дно банки выложим лавровый лист и петрушку.

Наполним банки капустой, накладывая ее довольно плотно.

В миске доведем до кипения маринад, добавим в него соль, чеснок и горький перец.

Полученным маринадом зальем капусту.

Банки закрутим крышками. Простерилизуем банки.
Капуста по-дунгански готова! Можете подавать ее к любому гарниру, или же просто в виде самостоятельной закусочки.
Так же рекомендуем вам приготовить капусту по-гурийски со свеклой без уксуса.
]]> https://konservashka.ru/786-zolotyie-reczeptyi-zagotovok-iz-sveklyi-na-zimu.html Заготовки из свеклы на зиму: золотые рецепты Tue, 10 Nov 2015 13:28:51 +0300

Золотые рецепты заготовок из свеклы на зиму

Многие современные хозяйки к такому полезному овощу как свекла относятся не серьезно. Что можно приготовить из этого красного корнеплода: борщ, винегрет? На самом деле, мировая высокая кулинария все больше тяготеет к свекле и возвращает ей статус элитного овоща. Так что, предлагаем золотые рецепты, как можно свеклу успешно заготавливать на зиму, чтобы радовать себя круглый год.
Заготовки из свеклы на зиму: золотые рецепты включают в себя много различных вариантов. Кто-то предпочитает свеклу просто мариновать, другие добавляют ее при засолке капусты, цветной капусты. Многим нравится делать заготовки для борща, который зимой позволяют в считанные минуты сварить отличное первое блюдо.

Вне зависимости от того, какой именно вариант заготовки из свеклы на зиму (золотые рецепты без стерилизации) выбран, закатки точно получатся вкусными и очень полезными. Не стоит относиться к свекле как к дешевому и доступному корнеплоду. Несмотря на указанные качества, это ценный и полезный, очень вкусный продукт, позволяющий проводить разного рода кулинарные эксперименты.

Заготовки из свеклы на зиму: золотые рецепты с фото

Свекла с капустой

Благодаря своему насыщенному цвету свекла прекрасно окрашивает другие продукты, которые не отличаются яркой палитрой. Поэтому, популярно вместе на зиму в одной банке заготавливать капусту и свеклу.

Что нужно:
• 1 кг белокочанной капусты;
• Одна свекла и морковь;
• 4 шт. зубчика чеснока;
• 100 мл раст. масла, уксуса;
• 100 гр сахара;
• 1 ст.л. соли;

Удалить у капусты кочерыжку и овощ нарезать средним кубиком. Свеклу и морковь, очистив от кожуры, натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты в большой емкости, вылить растительное масло. Отдельно развести в горячей воде соль и сахар, добавить уксус и довести жидкость до кипения. Когда жидкость с солью и сахаром закипит, вылить ее в капусту.

Дать овощам с заливкой постоять немного при комнатной температуре, а потом накрыть все крышкой и поставить в холодильник. Уже спустя сутки такую капусту можно кушать. Но считается, что, чем дольше она стоит, тем вкуснее получается. Закатывать банки с закуской можно спустя три дня. Как сделать баклажаны маринованные с чесноком и зеленью быстрые?

Заправка для борща

В список золотых рецептов заготовки из свеклы на зиму входит заправка для борща. Это получается блюдо без мяса, по ситуации можно готовить борщ на мясном бульоне или просто на воде.

Что нужно:
• 4 кг томатов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг свеклы;
• 1 кг лучка;
• 0,1 литр уксуса;
• 100 гр сахара;
• 0,3 литра подсолнечного масла;
• 50 гр соли;

Заправка для борща зимой является настоящей палочкой выручалочкой. Приготовить ее достаточно просто и, затратив несколько часов один раз, зимой можно значительно экономить время. Томаты нужно пропустить через мясорубку и уварить. Морковь, свеклу нарезать брусочкам. Лук и перец мелко измельчить. Все овощи объединить, посолить по вкусу, добавить сахар и растительное масло. Варить сорок минут, в конце варки добавить уксус и разложить по стерильным банкам. Остается только закатать и перевернуть банки с заправкой для борща до момента полного остывания.

Цветная капуста со свеклой

Цветная капуста является витаминной, вкусной и очень полезной. Практически любые блюда на основе этого ингредиента считаются диетическими. Чтобы круглый год на столе был этот ценный овощ, можно сделать зимнюю заготовку по приведенному рецепту.

Что нужно:
• 2 кг цветной капусты;
• 1 свекла;
• 1 морковка;
• Перец горошковый десяток;
• 3 шт. зубка чеснока;
• 100 гр сахара;
• 1500 мл воды;
• 100 гр соли;

Капусту промыть и разобрать на отдельные соцветия. Морковку и свеклу промыть, очистить и нарезать тонкими пластинами. Овощи перемешать и выложить в чистую банку, туда отправить чеснок и специи. Залить все горячим рассолом и отправить в теплое место, чтобы овощ начал кваситься. Спустя пару дней можно накрывать капусту капроновой крышкой и в холодильнике хранить всю зиму.

Свекольная икра

Как уже отмечалось, заготовки из свеклы на зиму: золотые рецепты могут быть разными. Если о предыдущих вариантах консервации, возможно, слышали многие, то следующий рецепт может удивить.

Что нужно:
• 0,5 кг свеклы;
• 0,25 кг моркови;
• 0, 2 кг репчатого лука;
• 0, 1 кг томатов;
• 150 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса
• Соль, перец;

Овощи промыть и очистить (кроме томатов), затем прокрутить через мясорубку. Все хорошо перемешать и выложить в форму, которую затянуть фольгой. Полтора часа тушить в духовке при 100 градусах. Затем массу выложить на сковородку с маслом, добавить соль и перец. Обжаривать сорок минут, затем добавить помидоры, нарезанные кубиком и уксус. Жарить еще 15 минут, потом переложить в банке, стерилизовать на паровой бане и закатывать для хранения на зиму.

Заготовки из свеклы на зиму: золотые рецепты помогают в считанные часы обеспечить себе отличные закуски для холодного сезона. Кроме того, что свекла доступная и дешевая, вкусная, она еще и яркая. Именно яркости так не хватает в серые зимние деньки.
]]> https://konservashka.ru/776-svekla-marinovannaya.html Свекла маринованная на зиму в банках Tue, 10 Nov 2015 9:30:14 +0300

Свекла маринованная

Свекла, маринованная на зиму в банках используется как самостоятельная закуска либо в качестве заготовки для борща. Лично я иногда ее использую для этих целей, хотя некоторые может и не стали бы добавлять маринованную свеклу в такое блюдо. Но поверьте, часто ее вкус лишь добавляет насыщенности и яркости первому блюду.
Итак, как вы уже поняли, в этом мастер - классе я предлагаю вам рецепт приготовления маринованной свеклы на зиму.

Для приготовления 10 пол литровых банок маринованной свеклы нам понадобится:
- свекла - 4,3 кг,
- сахарный песок - 100 грамм,
- соль - 100 граммов,
- уксусная кислота 80% концентрации - 30 грамм,
- корица - 1,5 грамма,
- гвоздика – 1 грамма,
- душистый перец - 1 грамм,
- черный горький перец - 1 грамм,
- лавровый лист - 2 грамма,
- вода для маринада - 2л.

Итак, когда все наши ингредиенты подготовлены, перейдем к самому процессу приготовления заготовки. Свежую свеклу тщательно промываем в холодной проточной воде. Обрезаем корни и листья.

Помещаем свеклу в кипящую воду для бланширования. Провариваем ее примерно около 10-15 минут. Затем вынимаем из кипящей воды.

Затем с легкостью очищаем свеклу от кожицы. Промываем ее в проточной холодной воде. Нарезаем на крупные брусочки, как видно на фотографии.

Затем подготовим банки для заготовок. Лучше всего (удобнее) подойдут пол литровые банки. Ошпариваем их кипятком или же прожариваем в духовке. На дно чистых банок положим лавровый лист, кусочек корицы, гвоздику и перец горький и душистый горошком, а затем плотно укладываем нарезанную свеклу. Готовим маринад. Для этого кипящую воду (2литра) добавляем соль, сахарный песок. Смесь доводим до кипения. Провариваем ее около 10-15 минут и наливаем уксус.

Наполненные банки заливаем кипящим маринадом. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 10 минут. После этого вынимаем их. Герметически укупориваем и охлаждаем.

Заготовки готовы – отправим их после охлаждение в место их хранения (кладовку, подвал). Советую также обратить внимание на рецепт еще одной полезной заготовки на зиму - маринованного красного лука со свеклой и кардамоном, вкусно и несложно.
А пока я пожелаю вам приятного аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/757-marinovannyij-vinograd.html Маринованный виноград на зиму, рецепт Tue, 10 Nov 2015 1:51:17 +0300

Маринованный виноград

Из винограда почти все из хозяек готовят различные джемы, варенья, соки, соусы и подливы. Но мало кто знает рецепт маринованного винограда на зиму. Вот интересно вы когда-нибудь пробовали такого рода заготовку?

В этом мастер классе я предложу вам именно такой проверенный рецепт. Но для начала, как всегда начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов.

Для консервирования винограда в маринаде нам понадобится:
- виноград зеленый и черный,
- душистый перец,
- корица
- гвоздика.

Для маринада на 830 мл воды:
- сахарный песок – 280 г,
- уксусная кислота 80% концентрации - 12,5 г.

Мариновать виноград можно отдельно только зеленый и черный, либо смешивать разные сорта вместе. Отбираем грозди с плотными ягодами, без повреждений. Промываем их в холодной проточной воде. Отправим виноград на мелкое сито или дуршлаг. Даем воде стечь. Затем каждую ягоду срезаем ножницами, чтобы она оставалась целой.

На дно подготовленных пол литровых, сухих чистых банок кладем по 2 горошины душистого перца, 2шт. гвоздики и кусочек ломаной корицы. Раскладываем подготовленные ягоды по банкам. Банки также необходимо заранее подготовить – простерилизовать.

Теперь готовим маринад. На приготовление 1 литра маринада нам потребуется 830 граммов воды и 280 граммов сахарного песка. Растворяем сахар в кипящей воде. Хорошо размешиваем его и варим раствор около 10-15 минут. Затем добавляем уксусную кислоту и снимаем маринад с огня.

На пол литровую банку необходимо примерно 150 грамм заливки. Охлаждаем маринад до температуры 40С. Теплым маринадом заливаем наполненные банки. Накрываем крышками (которые заранее прокипятим в горячей воде) и помещаем в кастрюлю с теплой водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно 15 минут. После обработки герметически укупориваем их и переворачиваем вниз горлышком. Быстро охлаждаем.

И теперь наша заготовка полностью готова. Остается дождаться нужного час для того, чтобы ее открыть!
Также хотели бы порекомендовать хороший рецепт виноградного сока на зиму.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/783-svekla-s-xrenom-na-zimu.html Свекла с хреном на зиму, очень вкусный рецепт Tue, 10 Nov 2015 1:38:16 +0300

Свекла с хреном на зиму

В этот раз я предложу вам приготовить очень необычную для многих заготовку на зиму. Эта заготовка очень распространена на Западе Украины. В общем, хочу поделиться рецептом очень вкусной свеклы с хреном на зиму. Она прекрасно сочетается с мясными блюдами, с холодцом, колбасой, ветчиной. Эта заготовка острая и очень вкусная. Единственным минусом, если можно так выразиться, в приготовлении этой закатки является подготовка хрена. Много слез мы потеряем, но все же итог – того стоит.

Итак, давайте рассмотрим пошаговый мастер класс, как же приготовить маринованную свеклу на зиму.

Ингредиенты:
- свекла - 1,6 кг,
- корни хрена – 600 г,
- растительное масло – 350 г,
- сахарный песок - 150 г,
- соль – 75 г,
- перец черный молотый - 3 г,
- уксус 6% - 350 г.

Корни хрена выбираем свежие, без повреждений. Свежесть их определяется еще и плотностью, если они у вас на ощупь достаточно плотные – смело их покупайте. Замачиваем их на ночь в холодной проточной воде. Промываем повторно в большом количестве воды. Корни аккуратно очищаем от верхней кожицы. Срезаем верхнюю и нижнюю часть корней.

Натираем подготовленный заранее хрен на крупной терке или пропускаем через мясорубку. Можно также за неимением первого и второго использовать блендер.

Далее свеклу сортируем, выбираем свежие плотные плоды. Промываем в холодной проточной воде. Очищаем от кожицы и натираем на терке тонкой соломкой.

Помещаем измельченную свеклу и корни хрена в кастрюлю. Добавляем в массу соль, сахарный песок, молотый перец и раскаленное растительное масло.

Все тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Нагреваем смесь примерно до 75 градусов по Цельсию. Добавляем уксус. Снова все хорошо перемешиваем. И убираем с огня.

Расфасовываем горячую смесь в подготовленные сухие, прогретые банки. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 20 минут. После обработки герметически укупориваем их крышками и охлаждаем.

Вот наша заготовка готова.
Попробуйте заготовить на зиму маринованную свеклу по-скандинавски - очень вкусная получается!
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/753-perecz-farshirovannyij-ruletikami-iz-baklazhan-v-multivarke-philips-hd3039.html Перец фаршированный баклажанами в мультиварке на зиму Tue, 10 Nov 2015 1:33:16 +0300

Перец фаршированный рулетиками из баклажан в мультиварке Philips HD3039.

Готовим перец фаршированный баклажанами на зиму в мультиварке. Эта закуска подойдёт для любого праздничного стола, особенно зимой, когда баклажан без химических добавок вообще не найдёшь! Мы привыкли фаршировать перец капустой, помидорами, чесноком, даже про перец фаршированный овощами по-болгарски мы вам уже как-то рассказывали. А вот баклажанами я лично не пробовала, но получилось очень вкусно. Предварительно баклажаны нужно обжарить, свернуть рулетиком и нафаршировать перец. Готовится такая консервация на зиму очень быстро в домашних условиях.

Время приготовления – 1 час 20 минут, количество порций – 4.

Ингредиенты:
- перец сладкий – 500 г,
- баклажаны не крупные – 2 шт,
- масло подсолнечное – 50 мл,
- помидоры – 400 г,
- лавр – 2 шт,
- перец в горошке душистый – 2 шт,
- соль экстра – 1 ст. л,
- уксус простой – 2 ст. л.

Перец у меня был разных сортов, но одного цвета – красный. Да и хорошо, что будут переплетаться вкусы Ратундры с остринкой и обычного мясистого красного перца. Баклажаны нужно брать не крупные, потому что мы порежем их на пластины, сделаем рулетики и они должны поместиться в перчину. В итоге у меня получится литровая банка. Если у вас есть желание заготовить больше консервации, то увеличивайте количество ингредиентов в пропорции.

Нарезаем баклажаны на пластины шириной – 5 миллиметров. Очищать от кожуры не нужно. Посыпаем половиной чайной ложки соли. Пусть баклажаны 20 минут постоят на солнышке, если оно есть.

Мы готовим в мультиварке эту заготовку, но я обжарила баклажаны на медленном огне до готовности на сковороде, тоже можно сделать в чаше мультиварке, на режиме Жарка или Выпечка. Просто у меня в мультиварке на режиме пароварка стерилизуются банки. Очень просто и удобно.

Баклажаны стали мягкими, сворачиваем их в рулеты, можно в середину положить немного тёртой моркови или кусочки помидор, на ваш вкус.

Перец помыть, вырезать семена и хвосты, нафаршировать перчины рулетами. Сложить плотно в литровую банку.

Готовим заправку томатную. Помидоры порезать как угодно, измельчить в чаше блендера или через мясорубку.

Томатное пюре выливаем в чашу мультиварки, добавляем оставшуюся соль, лавр и перец в горошке. Включаем режим «Тушение\Рагу», 10 минут провариваем томатную заправку. Если у вас помидор нет, можно разбавить томатную пасту водой, но из домашних помидор заправка конечно вкуснее.

За пару минут до окончания приготовления добавьте уксус, перемешайте. Горячей заправкой заливайте фаршированные перцы.

Закатываем консервацию крышкой и переворачиваем, через 3 часа можно поставить заготовку в погреб.

Перец фаршированный рулетиками из баклажан в мультиварке готов!

рецепт перца, фаршированного рулетиками из баклажан

]]> https://konservashka.ru/762-morkovno-tyikvennyij-sok-s-yablokom-na-zimu.html Тыквенно-морковный сок на зиму Mon, 09 Nov 2015 9:06:21 +0300

Морковно-тыквенный сок с яблоком на зиму

Морковно-тыквенный сок с яблоком – это мега полезнейший напиток, который желательно употреблять почаще. Я сейчас не хочу рассказывать о его полезных свойствах, да и зачем? Я думаю и так все понятно, ведь составляющие – самые востребованные и полезные и в медицине и в повседневном питании.
Из каждого компонента, если его взять по отдельности, можно сообразить кучу интересных блюд: соков, закусок, салатиков. Даже для выпечки их используют. Так, к примеру из тыквы получается вкуснейшее печенье, из яблок – шарлотка, из моркови – пироги. И это только выпечка, что уж говорить о различных вареньях и соках. Тыквенно-морковный сок на зиму можно легко приготовить в домашних условиях. В рецепте я вам расскажу обо всех нюансах.

Ингредиенты:
- тыква,
- морковь,
- яблоко,
- сахар.
Перечисленные продукты используйте в том количестве, в каком вы планируете их получить на выходе. К примеру, если взять все продукты в количестве 0,5 килограмма, то на выходе получится приблизительно литровая баночка сока, возможно чуть-чуть меньше.

Тыкву очистите и нарежьте.

С яблоком поступите аналогично.

И с морковью тоже.

Нарезанные овощи выложите в блендер. Измельчите. Можно заменить блендер на мясорубку или же соковыжималку.

Перекрученную массу выложите на марлю.

Сдавите сок.

К яркому соку всыпьте сахар.

Проварите сок в течении 20 минут, а затем разлейте в банки и закрутите их крышками.
Готовый сок можно хранить длительное время. Однако температура помещения, в котором он будет храниться, должна быть довольно холодной.
Теперь вы знаете, как можно приготовить тыквенно-морковный сок. Пейте его с удовольствием и на здоровье!

Напомним, что в прошлый раз мы готовили сок из облепихи.
]]> https://konservashka.ru/760-zelenyie-pomidoryi-s-kapustoj-na-zimu.html Зеленые помидоры с капустой на зиму - рецепт с фото Mon, 09 Nov 2015 8:52:11 +0300

Зеленые помидоры с капустой на зиму

Ох уж эти зеленые помидорчики, они так и манят к себе, не только, чтобы их опробовать, но и насладиться интересной расцветкой. Из них в наши дни многие хозяюшки готовят потрясающую аджичку, однако сегодня, речь не о ней. Предлагаю вам сделать зеленые помидоры с капустой на зиму. Овощи получаются очень вкусными.
Я, на даче, в этом году, собрала около трех ведер зеленых помидорчиков. И естественно, когда наделала нужное количество аджики, встал вопрос о том, куда же девать остальные помидоры. Обзвонила знакомых, а они, как сговорились. Решили лень проявить и ничего не закрывать в этом году. Ну, что же делать-то, думаю. Не выбрасывать же такие чудо-овощи! Благо интернет был под рукой. Нашла кучу рецептов, выбрала подходящий и интересный, на мой взгляд. Спешу поделиться им с вами.

Консервированные зеленые помидоры с капустой на зиму - рецепт с фото.

Ингредиенты:
- 0,5 кочана капусты,
- 0,5 килограмма зеленых помидор,
- 350 миллилитров воды,
- 1 чайная ложка уксуса,
- половина таблетки аспирина,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 1 чайная ложка сахара.

Капусту вымойте, снимите верхние листики, срежьте кочан. Нашинкуйте капусту.

В заранее простерилизованную баночку выложите предварительно вымытые зеленые помидорчики. Только выкладывать их нужно перекладывая капустой каждый слой.

Воду доведите до кипения. Залейте нею овощи.
Затем добавьте пол таблетки аспирина.

После этого уксус.

Баночку закрутите крышкой и отправьте в микроволновку на 3 минуты, выставив максимальную температуру в ней. Это процесс заменяет стерилизацию баночек. Быстро и удобно.
Зеленые помидоры с капустой на зиму готовы. Пробуйте и пишите ваши отзывы в комментариях.
Приятного аппетита!
Посмотрите и другие рецепты зеленых помидоров на зиму.
]]> https://konservashka.ru/759-ajva-dolkami-v-sirope.html Айва в сиропе - рецепт с фото Mon, 09 Nov 2015 8:36:24 +0300

Айва дольками в сиропе

Айва в сиропе стала одним из любимейших лакомств в нашей семье. Всем известно, что айва имеет довольно специфический, я бы сказала, даже терпкий вкус. Однако, если что-то из нее готовить с добавкой сахара, то терпкость улетучивается. Поэтому я всегда варю айву дольками в сахарном сиропе на зиму. В зимнее время года очень часто, отрыв банку, использую кусочки айвы для пирогов и пирожков. Кусочки ведь эти хоть и мягкие, но они остаются кусочками и не распадаются. А все потому, что айва не варится, как варенье, к примеру. В общем, то, что нужно, особенно при приготовлении пирожков.
Кроме того, дано сладкое лакомство можно кушать просто так, в качестве десерта, а можно украшать ним тортик. Для блеска фруктов используйте гель или желатин. Также, очень часто, кусочки айвы добавляют молочные каши, чтобы придать им интересный вкус.
Так же смотрите, как приготовить маринованную айву.

Айва в сиропе на зиму - рецепт с фото.

Ингредиенты, которые потребуются (они, кстати, самые обычные и доступные):
- 200 грамм айвы,
- 50 грамм сахара (приблизительно, можно и больше),
- 1 стакан воды.

Количество продуктов указано условно, поэтому, вы можете их смело увеличить в несколько раз.
Айву очень хорошенько вымойте.
Острым ножом для фруктов, нарежьте ее.

Как можно плотнее выложите нарезанные кусочки в баночку.

В миску влейте воду. Всыпьте сахар и доведите жидкость до кипения, поставим ее на огонь. Сахар должен полностью раствориться.

Полученным сладким сиропом залейте дольки айвы.

Банку закрутите крышкой.
Как вы заметили, айву не потребовалось проваривать. Именно поэтому, все ее полезнейшие компоненты будут сохранены.
Приятного аппетита! И будьте здоровы употребляя в пищу только самое полезное и лучшее!

]]> https://konservashka.ru/771-baklazhanyi-v-adzhike-na-zimu.html Баклажаны в аджике на зиму Mon, 09 Nov 2015 8:07:16 +0300

Баклажаны в аджике на зиму

Ох, как же я обожаю блюда из баклажанов. Поэтому, у меня в запасе их такое количество, что все и не перечислить. Однако, несмотря на их количество, все-таки есть те, которые я чаще готовлю, скажем, так - мои любимые блюда.
Одним из таких блюд, как это не удивительно, являются баклажаны в аджике на зиму. Ох, какие же они вкуснючие получаются. Такие нежные, сладенькие и одновременно остренькие. Я всегда с большим трудом отрываюсь от открытой баночки с данным лакомством. И вы знаете, не только я одна такая. Вся наша большая семья любит такие баклажаны. Да и гостям, когда мы ставим эту закуску на стол, она очень сильно нравится. Поэтому, я всегда открываю, как минимум 2-3 баночки, так как одной не хватает никогда.

Ингредиенты:
- 3 баклажана,
- 1 стакан томата.
- 1 чайная ложка соли,
- 2 чайной ложки сахара,
- 2-3 лавровых листа,
- 7 штук перца горошком,
- 1 долька чеснока,
- 3 горьких перца,
- 1 чайная ложка уксуса

Томат выльем в ковш и поставим на огонь.

В томат добавим горький перец.

Затем чеснок, перец горошком и лавровый лист.

Очищенные баклажаны и нарезанные кружочками, также выложим в кипящий томат.

Затем добавим соль и сахар и проварим овощи до мягкости.

В самом конце варки добавим уксус.

Разложим баклажаны в банки.

Зальем маринадом, в котором овощи варились.
Закрутим банки крышками и простерилизуем в течении 3-5 минут. Если вы используете банки от одного литра на консервацию, тогда время стерилизации банок увеличьте вдвое.
Готовые баклажаны в аджике на зиму укутайте теплым пледом, а уже на следующий день вынесите банки с вкусняшкой в погреб. Советуем также приготовить печеные баклажаны в помидорном соке, это тоже очень вкусная закуска.
]]> https://konservashka.ru/768-kalina-s-saxarom.html Калина с сахаром на зиму без варки Sun, 08 Nov 2015 16:46:46 +0300

Калина с сахаром

Эх, калина красная! Что может быть вкуснее свежих ягод зимой? Раньше, я даже не обращала внимания на эти ягодки. А зачем? Пошёл к врачу, он выписал лекарства. Ты их проглотил, и через время стало гораздо лучше.
Но, организм не всегда остаётся крепким и здоровым. И начинаешь понимать, что одно лечишь, другое калечишь. И тогда, начинаешь искать компромисс.
Как-то, заговорилась со своей соседкой, очень хорошей женщиной. А голос у меня был простужен, даже разговаривать с ней мне было тяжело. Заметив это, Марья Ивановна, пригласила меня на чашечку горячего чая. Я сначала отпиралась, но она настояла. Мы зашли в квартиру, долго разговаривали, пока нашу беседу не нарушил свист закипевшего чайника. Соседка пригласила меня за стол. И мы стали пить чай с красной калиной.
Марья Ивановна, стала рассказывать мне о том, как полезна калина при простуде, особенно в зимнее время года, когда в организме нехватка витамина С. Допив чай, я записала рецепт приготовления красной калины с сахаром на зиму без варки и теперь хочу поделиться им с вами. Советую также посмотреть как готовится варенье из малины, которое тоже должно быть обязательно, особенно в зимнее время.
Ингредиенты:
- калина,
- сахар

С большим терпением, переберем калину, удаляя веточки, листики и палочки. Этот процесс длительный, но поверьте, результат оправдывает потраченное время.

Красные ягоды вымойте очень хорошенько под обильной струей водички.
Выложите калину на салфетки и дайте ей полностью обсохнуть.
Затем выложите ягоды в миску и пересыпьте ее большим количеством сахарного песка. Перемешайте массу ложкой очень осторожно, чтобы не раздавить ягодки.

Выложите калину с сахаром в банки.

Учтите, что утрамбовывать ничего не нужно!
Сверху ягод, высыпьте сахар и только после этого закрутите банки крышками.

Крышки обязательно простерилизуйте.

Калина с сахаром на зиму без варки готова! Очень полезным получается и калиновый соус, советую приготовить.

]]> https://konservashka.ru/766-baklazhanyi-v-ostrom-souse.html Баклажаны в соусе Sun, 08 Nov 2015 10:48:40 +0300

Баклажаны в остром соусе

Как хочется отведать в зимнюю пору чего-то острого, например заготовку из помидоров и перца – аджику, острой закуски или же острого соуса. Я предложу вам этот раз рецепт баклажаны в соусе с острой приправой. Думаю, она вам придется по вкусу!

Ингредиенты:
- баклажаны – 5 кг.
Для приправы:
- сладкий перец – 12 шт.,
- горький стручковый перец – 5 шт.,
- чеснок – 300 граммов.
Для рассола:
- вода – 2 л,
- сахарный песок - 1 стакан,
- уксус 9% - 400 граммов,
- соль.

Для начала подготовим овощи. Перебираем баклажаны. Отбираем молодые, без повреждений, с плотной мякотью плоды. Промываем их в проточной холодной воде. Даем воде стечь, отбросив их на дуршлаг или же мелкое сито. Срезаем плодоножки. Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем плоды на небольшие брусочки.

Затем складываем нарезанные баклажаны в глубокую стеклянную миску. Всю массу тщательно пересыпаем солью. Оставляем на два часа, до выделения сока и удаления горечи.

После чего сладкий и горький перец споласкиваем в проточной холодной воде. Чеснок очищаем от кожуры. Споласкиваем его в воде. Даем воде стечь. Промытый перец разрезаем на части. Удаляем сердцевину и повторно споласкиваем для удаления остатков семян. Горький перец разрезаем на кусочки. Оставляем семена для придания остроты блюду.

Все подготовленные овощи (перец сладкий, перец горький и чеснок) пропускаем через мясорубку или же измельчаем в блендере.

Помещаем измельченную массу в кастрюлю. Ставим ее на огонь и доводим до кипения. Добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки соли. Провариваем смесь примерно около 20 минут. Затем наливаем растительное масло и снова доводим до кипения. Убираем готовую приправу с огня.

Готовим рассол. Для этого в отдельную кастрюлю наливаем 2 литра воды. Добавляем сахарный песок. Смесь размешиваем и доведем до кипения. Затем наливаем уксус. Нарезанные баклажаны вынимаем и слегка отжав, помещаем в кипящий рассол. Провариваем баклажаны примерно 5-10 минут.

В подготовленные сухие стерильные банки складываем баклажаны. Послойно заливаем их готовой приправой. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 20 минут. После обработки банки герметически укупориваем и охлаждаем.

Баклажаны в соусе с острой приправой готовы. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/767-dzhem-iz-ajvyi.html Джем из айвы: самый вкусный рецепт Sun, 08 Nov 2015 10:40:36 +0300

Джем из айвы

Айва – прекрасный фрукт! Он имеет терпкий вкус, но многие без него не представляют себе жизнь. Лично я всегда покупаю айву, не менее я люблю из нее различные заготовки, компоты, джемы, варенья, пастилу. Ее можно сравнить в заготовках с крыжовником, так он также имеет особенный вкус, можно сказать, «на любителя».
Сегодня я предлагаю вам приготовить вкуснейший ароматный джем из айвы. Готовится он несложно, зато потом зимой вы сможете побаловать себя вкусненьким к чаю. Если вам интересно, узнать, как приготовить джем из айвы, самый вкусный рецепт, давайте приступим.

Ингредиенты:
- айва – 1 кг,
- сахарный песок - 1,2 кг,
- лимонная кислота- 3 грамма.

Подготовим основу нашего рецепта – айву. Айву сортируем, подбираем качественные, без повреждений плоды. Промываем ее в холодной проточной воде и очищаем щеткой от пушка. Повторно споласкиваем.

Затем разрезаем айву на части. Удаляем сердцевину с помощью специального ножа или же обычным способом. Удаляем остатки семян и споласкиваем снова. Даем воде стечь. Нарезаем на небольшие дольки шириной 1,5-2см.

Далее нарезанные дольки айвы помещаем в глубокую кастрюлю. Добавляем воду, из расчета на 1кг плодов 150 граммов воды. Ставим кастрюлю на средний огонь и провариваем айву до размягчения плодов.

Затем добавляем в кастрюлю сахарный сироп. Как приготовить сироп? Готовим сироп следующим образом. Из расчета на 1кг плодов необходимо взять 400 граммов воды и 1,2 кг сахарного песка. Наливаем воду в кастрюлю. Насыпаем сахарный песок и варим сироп до полного растворения сахара примерно минут 10-15. Заливаем горячим сахарным сиропом проваренные дольки айвы.

Далее варим джем в один прием. Добавляем туда же лимонную кислоту. Проверяем готовность джема. Джем проверяем следующим образом, опускаем ложку в кастрюлю с джемом и затем капаем с ложки каплю на чистую тарелку. Если капля быстро застывает и не растекается – джем готов. Затем расфасовываем готовый джем в кипящем виде в сухие стерильные банки, заранее подготовленные. После чего сразу же герметически укупориваем их крышками и охлаждаем, накрыв их плотной тканью или же теплым одеялом.

Джем из айвы готов! Советуем заготовить и не менее вкусный джем из слив, который тоже готовится несложно. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/756-yablochno-tomatnyij-ketchup.html Томатно яблочный соус на зиму Sat, 07 Nov 2015 2:07:50 +0300

Яблочно-томатный кетчуп

Предлагаем вам заготовить на зиму яблочно-томатный соус, или как его еще называют кетчуп. Лето всегда богато на урожай яблок. Какую-то часть мы оставляем на хранение, чтобы зимой можно было полакомиться любимыми фруктами. Что-то съедается. Ну и остаются плоды, как говорится, «не кондиция». Вот их и можно пустить на переработку.

А если и урожай овощей порадовал, то в арсенале любой хозяйки найдется пара-тройка вкусных заготовок на зиму. Например, яблоки в паре с томатами могут дать прекрасный дует в качестве соуса. И если подобного рецепта у вас еще нет, предлагаю приготовить яблочно-томатный кетчуп. Его можно подавать как соус к спагетти или мясу

Ингредиенты для приготовления кетчупа:
- помидоры – 2,5 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- красный сладкий перец – 3 штуки;
- стручковый горький перец – 2 штуки;
- чеснок – 6 зубчиков;
- черный перец – 10 горошин;
- гвоздика – 5 бутонов;
- соль – 1,5 столовые ложки;
- сахарный песок – 1,5 стакана;
- уксус – 50 мл.

1. Овощи необходимо тщательно помыть в прохладной воде и подготовить к обработке. Начнем с яблок. Очищаем их от кожицы и семечек. Нарезаем дольками.

2. Помидоры режем на части. При желании с томатов можно снять кожицу.

3. У сладкого перчика вынимаем плодоножку и семена. Шинкуем соломкой. Можно не очень тонко.

4. Чеснок очищаем и мелко шинкуем. У острого стручкового перца отделяем хвостик и тоже мелко нарезаем полукольцами.

5. Ставим кастрюлю на огонь и складываем в нее яблоки, помидоры, перцы, чеснок. Насыпаем черный перец и выкладываем бутоны гвоздики. Отмеряем соль и сахар. Доводим овощную смесь до кипения. И на достаточно медленном огне увариваем. На это уйдет до 2-х часов. Готовим массу до полного размягчения ингредиентов.

все составляющее перекручиваем на мясорубке

6. Кастрюлю снимаем с огня и все ее составляющее перекручиваем на мясорубке. Лучше два раза. Тогда масса получится более нежной.

Разливаем готовый соус в предварительно подготовленные стерильные баночки

7. Пюре перекладываем в кастрюлю и опять ставим на очень маленький огонь, не забывая постоянно помешивать, аккуратно приподнимая ложкой массу с самого дна. Через полчаса печь выключаем и наливаем в кетчуп уксус. Перемешиваем. Разливаем готовый соус в предварительно подготовленные стерильные баночки. Закупориваем их металлическими крышками.

Яблочно-томатный кетчуп готов!

Теперь, в холодное время года, когда к вам придут гости, и на столе будут стоять вкусные блюда, вы с гордостью сможете открыть баночку кетчупа собственного приготовления.

Отличная приправа!

Как говорится, без добавок и ГМО. Таким и детей можно угостить без боязни. Все натуральное, все свое!

Попробуйте также заготовить на зиму томатный соус с яблоками
]]> https://konservashka.ru/750-naturalnaya-ajva-na-zimu.html Натуральная айва на зиму, рецепт с фото Sat, 07 Nov 2015 0:34:55 +0300

Натуральная айва на зиму

Делимся фото-рецептом натуральной айвы на зиму. Хозяюшки в период консерваций готовят не только разные овощные заготовки, маринады, соления, но также достаточно часто можно встретить заготовки из фруктов, джемы, варенья, соки. Не менее распространёнными являются и натуральные заготовки, так сказать в собственном соку.

Эта заготовка настолько универсальная, что открыв ее зимой можно сразу же применить несколькими способами. Например, сок, подсластив сахарным песком, подать детям в виде компота, сам плод использовать в качестве начинки в пирог, булочки, пирожки или же просто подать как свежий фрукт.

Ведь ни для кого не секрет, что заготовки, приготовленные своими руками, в разы полезнее и вкуснее тех, которые стоят на полках в магазине. И с таким высказыванием трудно не согласиться, не так ли?
Поэтому если у вас есть время и возможность, потрудитесь уж лучше летом, во время урожая и в его сезон, а уж зимой мы оценим свои труды.

Ингредиенты для приготовления айвы на зиму

Ингредиенты
- айва,
- вода.

Когда все ингредиенты подготовлены, перейдем к самому процессу приготовления заготовки. Для этого подготовим айву. Айву сортируем. Выбираем качественные плоды без повреждений. Промываем айву в большом количестве воды и чистим от пуха щетками. Даем воде стечь.

Разрезаем айву на части. Удаляем из нее сердцевину. Споласкиваем от остатков семян и нарезаем маленькими дольками примерно в 1,5-2см.

Бланшируем дольки айвы в кипящей воде не больше 10-12 минут. Вынимаем их на мелкое сито или же дуршлаг и сразу охлаждаем под струей холодной проточной воды.

в банки плотно укладываем бланшированные дольки айвы

В подготовленные стерильные банки плотно укладываем бланшированные дольки айвы.

Заливаем заполненные банки кипятком. Накрываем банки крышками (которые заранее прокипятим около 5-6 минут в кипятке) и устанавливаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5 литров стерилизуем приблизительно 10 минут. После обработки банки закатываем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Ну что же вот мы и закончили приготовление вкусной консервации.

Кстати, очень вкусной получается маринованная айва.
Я думаю, у вас все получилось! Приятного вам аппетита!

Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/764-zelenyie-pomidoryi-pyanyie.html Зеленые помидоры "Пьяные" Fri, 06 Nov 2015 10:30:47 +0300

Зеленые помидоры "Пьяные"

Ох, уж эти мужики! Притащил муж домой 10 кг зеленых помидоров. Высыпал их на стол, и улыбается – вот мол, купил задешево. Развернулся, и пошел в комнату телевизор смотреть. А как же, футбол ведь! А мне придумывай, что с ними делать. Да ну ладно, что- то придумаю. Заварила чай, и пошла в комнату, залезла в интернет, и занялась поисками рецепта. Пролистав страниц 15, может и 20, наткнулась на рецепт «пьяных» помидоров. Что смутило меня так это – водка. Но, прочитав комментарии к этому рецептику - я поняла, вот то, что я искала! Записав чудо рецепт на лист бумаги, я побежала искать главный ингредиент - водку! Хотела было спросить мужа, есть ли у нас этот напиток, но потом, вспомнив, что он сейчас очень занят просмотром футбола, принялась искать сама. Долго искать не пришлось. Собрав все ингредиенты до кучи, принялась консервировать. Все справилась. Хотелось было сразу откупорить одну баночку и попробовать, что получилось, но сдержалась, мотивируя тем, что нужно подождать, чтоб настоялись помидорчики.
Прошло пару недель. Все это время из головы не выходили зеленые помидоры «Пьяные». И вот он - момент истины. Попробовав, я была в восторге, муж сказал, что в следующем году закроем в 3 раза больше их. Я была не против, очень уж вкусные были эти «пьяные помидоры».

Ингредиенты (пишу с расчета на одну 0,5 литровую банку):
- 300 грамм помидор,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 1 чайная ложка сахара,
- 2 чайной ложки водки,
- 1 столовая ложка уксуса,
- 2 дольки чеснока,
- 1-3 лавровых листа

На дно пол литровой банки выложим лавровые листья.

Затем плотно наложим помидоры и очищенный чеснок.

В ковш нальем воду. На 0,5 литра потребуется глее-то 350 миллилитров воды.

В воду добавим соль и сахар.

После этого, добавим водку и уксус.

Маринад закипятим и зальем ним зеленые овощи.

Банки простерилизуем, используя обычную микроволновку.
Затем закрутим банки крышечками. Не менее вкусными получаются и консервированные зеленые помидоры на зиму, советуем не проходить мимо.

]]> https://konservashka.ru/748-marinovannaya-ajva.html Маринованная айва Fri, 06 Nov 2015 10:24:28 +0300

Маринованная айва

Кто из нас не слышал о таком фрукте, как айва? Наверняка это название вам очень знакомо. Просто не каждый из этого плода, делал хоть какие - либо заготовки. Нам привычнее готовить компоты, варенья и джемы из яблок, груш, винограда.
Но в этот раз я все же предложу вам приготовить одну заготовку именно из айвы. Ее терпкий вкус как никогда лучше смотрится в заготовках. Если вы готовы к работе, давайте приступим прямо сейчас.

Ингредиенты для приготовления маринованной айвы

Ингредиенты:
- айва,
- сахарный песок,
- уксус 9% концентрации,
- гвоздика,
- корица.

Рецепт приготовления маринованной айвы. Для того чтобы начать делать заготовку нам необходимо отсортировать айву по степени зрелости. Выбираем хорошие, без повреждений плоды. Промываем айву в холодной проточной воде. Очищаем щетками ее от пуха. Споласкиваем и даем воде стечь.

Далее айву разрезаем на части. Удаляем сердцевину и споласкиваем от остатков семян. Очищаем ее от кожицы и нарезаем небольшими дольками. Чтобы дольки не потемнели в процессе подготовки, плоды помещаем в подкисленную лимонной кислотой воду. На 1 литр воды нам понадобится 1 грамм кислоты.

Дольки айвы бланшируем в кипящей воде не больше 6-8 минут. Затем сразу же вынимаем их на дуршлаг или же мелкое сито и погружаем в холодную воду.

На дно подготовленных сухих чистых банок емкостью 0,5 литров кладем по одной гвоздике и кусочек корицы. Потом плотно укладываем в банки бланшированные дольки айвы. Готовим маринад. На 1 литр маринада необходимо 830 граммов воды и 280 граммов сахара. Воду наливаем в кастрюлю. Ставим на огонь и добавляем сахарного песка. Перемешиваем и варим маринад приблизительно 10-15 минут до полного растворения сахара. В конце наливаем 15 граммов уксуса. В банку вместимостью 0,5 литров входит где-то 160-170 граммов маринада.

После чего наполненные банки заливаем горячим маринадом. Накрываем крышками и ставим банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем пол литровые банки около 15 минут. После обработки герметически укупориваем их, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Стерилизуем пол литровые банки около 15 минут

Заготовка маринованной айвы готова. Рекомендуем познакомиться с рецептом приготовления маринованного винограда на зиму, тоже очень вкусной сладкой заготовки. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

]]> https://konservashka.ru/731-tomatyi,-farshirovannyie-ovoshhami.html Помидоры фаршированные на зиму, рецепт с фото Thu, 05 Nov 2015 17:21:41 +0300

Томаты, фаршированные овощами

Вкусные домашние заготовки, которые мы с любовью и особенным трепетом заготавливаем на зиму – должны быть непременно самыми вкусными, не так ли? Но помимо того, мы стараемся всегда их сделать оригинальными. А для этого нам важны действительно хорошие и проверенные рецепты заготовок. Помидоры фаршированные на зиму, рецепт с фото которых я решила предложить, получаются аппетитными, сочными и очень вкусными. Обязательно приготовьте такие к любому праздничному дню.

Ингредиенты для приготовления фаршированных томатов на зиму

Итак, для начала нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:
(на 10 пол литровых банок)
- томаты свежие – 3,2 кг.,
- морковь – 2,6 кг.,
- корень пастернака – 135 граммов,
- корень сельдерея – 65 граммов,
- корень петрушки – 70 граммов,
- лук репчатый – 430 граммов,
- укроп – 25 граммов,
- соль – 100 граммов,
- сахарный песок – 110 граммов,
- молотый черный перец – 0,5 граммов,
- томаты свежие или уваренная томатная масса – 1,1 кг.

Приступаем к подготовке овощей для приготовления заготовки. Для начала перебираем свежие томаты. Отбираем поврежденные или слегка испорченные плоды. Затем промываем их тщательно под холодной проточной водой. Отправим на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока вся вода стечет.

Теперь подготовим остальные коренья и морковь. Все очищаем от шкурки, морковь натираем на мелкой продолговатой терке. Нарежем также на этой терке и коренья.

Лук репчатый очищаем от шелухи. Нарезаем его полукольцами, как видно на фотографии. Затем подготовим и зелень. Промоем ее под холодной проточной водой и затем стряхнем всю лишнюю влагу. Нарубим мелко зелень.

Подготовленные промытые томаты обработаем дальше. Срезаем у томатов пластинку со стороны плодоножки толщиной в 2-3 см. И ложечкой с заточенными краями вырезаем сердцевину плода.

Далее подготовим фарш для начинки. Нарезанный репчатый лук, морковь и коренья обжарим на прокаленном растительном масле. После чего добавим к ним зелень и соль. Все тщательно перемешаем. Нафаршируем подготовленные томаты остывшим фаршем.

Перейдем к подготовке томатного соуса. Если мы используем свежие томаты, то нам необходимо прежде их подготовить – также промыть и обсушить. Затем удаляем плодоножки и нарезаем на дольки их. Пропустим через мясорубку или измельчим блендером. Затем протрем через мелкое сито. Полученную массу отправляем в кастрюльку и увариваем массу до уменьшения первоначального объема на 1/3. В конце уваривания добавим к массе сахарный песок, соль и затем уже пряности, количество которых указано выше в ингредиентах.

Подготовим емкости (банки) для заготовок. Наливаем в них немного горячего томатного соуса, затем укладываем туда же фаршированные помидоры овощами и заливаем их томатным соусом. Накрываем банки прокипяченными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 80 градусов, для стерилизации. Стерилизуем банки при 100 градусах 0,5 литров 70 минут. После обработки укупориваем банки и переворачиваем их вниз горлышком. Помидоры фаршированные овощами охлаждаем и убираем на зиму на хранение.

Помидоры фаршированные на зиму, рецепт с фото

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же рекомендуем вам приготовить перец, фаршированный с капустой.
]]> https://konservashka.ru/751-baklazhanyi-v-marinade.html Баклажаны в маринаде - рецепт с фото Thu, 05 Nov 2015 16:51:00 +0300

Баклажаны в маринаде

В период сезона овощей и фруктов мы, конечно же, стремимся сделать как можно больше заготовок на зиму. Некоторые рецепты нам давно уже известны и мы придерживаемся такого правила, как «проверенные рецепты лучше», некоторые нам все же еще предстоит узнать. Ведь как же можно обойтись без новинок? Нужно двигаться во всех направления и не бояться ошибиться. Баклажаны в маринаде понравятся вам своим вкусом и ароматом. Приготовьте пару баночек, уж точно не пожалеете.

Ингредиенты для приготовления баклажан в маринаде

Для приготовления баклажанов в маринаде надо:
- баклажаны – 5 кг,
- вода – 4 л,
- соль - 1 стакан,
- сахарный песок - 1 стакан,
- растительное масло - 1 стакан,
- уксус 6% - 500 граммов,
- чеснок - 200 граммов,
- укроп (зонтики).

Чтобы баклажаны в маринаде, рецепт с фото которых вы читаете, получились как надо, отбираем молоденькие, недозрелые плоды баклажанов с плотной мякотью. Промываем их в проточной холодной воде. Даем воде стечь.

Отрезаем плодоножки и нарезаем баклажаны на кружочки толщиной где-то примерно 2-3см.

Помещаем нарезанные баклажаны в глубокую посуду и обильно посыпаем их солью. Все хорошо перемешиваем и даем постоять до выделения сока. В выделившийся сок уйдет лишняя горечь.

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 4 литра воды. Ставим ее на средний огонь. Размешиваем в воде соль, сахарный песок до полного их растворения. Доведем раствор до кипения. Наливаем растительное масло и уксус, количество которых указано в списке ингредиентов.

Затем сливаем выделившийся сок с баклажан. Вместе с этим соком уйдет и вся горечь баклажан. Помещаем их в кипящий маринад. Провариваем баклажаны минут 15-20.

Подготовим тару для заготовок. Нам отлично подойдут для этой цели пол литровые банки. На дно подготовленных сухих чистых банок кладем очищенный и измельченный чеснок и укроп.

Плотно укладываем проваренные кружочки баклажанов.

Заполненные банки накрываем крышками и прокипятим

Заполненные банки накрываем крышками, которые предварительно обязательно прокипятим. Помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки где-то 15-20 минут. После обработки герметически закручиваем баклажаны в маринаде и охлаждаем.

Заготовка готова. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

Так же рекомендуем вам приготовить баклажаны в томате с чесноком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/758-kvashenyie-zelenyie-pomidoryi-v-gorchichnom-poroshke.html Квашеные зеленые помидоры - рецепт с фото Thu, 05 Nov 2015 16:39:24 +0300

Квашеные зеленые помидоры в горчичном порошке

В этом мастер классе я поделюсь с вами рецептом приготовления отличной заготовки – квашеных зеленых помидор в горчичном порошке.
Для начала изучим список всех необходимых ингредиентов, а затем перейдем к процессу приготовления.

Для приготовления квашеных зеленых помидор в горчичном порошке на трех литровую банку нам понадобится:
- зеленые помидоры – 2 кг,
- горчичный порошок - 20 граммов,
- соль – 60 граммов,
- сахарный песок - 1 ч. ложка,
- черный перец горошком - 7-10 шт.,
- душистый перец горошком - 5-7 шт.,
- лавровый лист - 3-6 шт.,
- чеснок - 3-4 головки,
- укроп - 3-4 веточки,
- корень хрена – 1 шт.,
- стручковый перец - 1/4 шт.

Квашеные зеленые помидоры, рецепт с фото которых перед вами, готовятся не сложно. Для начала корень хрена и зелень укропа замачиваем в воде на 10-15 минут.

Зелень споласкиваем в проточной воде. Стряхиваем остатки воды. Корень хрена очищаем от верхней кожицы и нарезаем тонкими пластинками. Острый стручковый перец споласкиваем и нарезаем тонкими полосками.

Помидоры сортируем по степени зрелости. Отбираем побелевшие или бурые плоды. Споласкиваем в проточной холодной воде. Даем воде стечь. На дно подготовленных чистых сухих банок укладываем слой зелени, перец, а сверху насыпаем половину нормы горчичного порошка.

Чеснок разбираем на зубки. Очищаем от кожуры. Споласкиваем в воде. Разрезаем на длинненькие дольки. На помидоре, в месте крепления плодоножки, делаем небольшой надрез острым ножом. В образовавшееся отверстие вставляем кусочек чесночка.

Подготовленные помидоры с чесночком плотно укладываем в банку. Готовим рассол. В холодной кипяченой воде растворяем соль и сахар. Все тщательно перемешиваем. Наполненные банки заливаем готовым рассолом.

Открытое горлышко банки накрываем кусочком марли или х/б ткани, сложенной в два слоя. Делаем углубление и насыпаем в него остаток горчичного порошка. Это предохранит помидоры от образования плесени во время брожения. Ставим банку с помидорами на поддон, так как во время брожения жидкость из банок будет немного вытекать. Выдерживаем банку с помидорами в помещении при комнатной температуре 1-2 недели. Затем закрываем банку пластиковой крышкой и помещаем в холодное место. Еще через 2 недели квашеные зеленые помидоры в горчичном порошке до конца дозреют.

квашеные зеленые помидоры, рецепт с фото

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Попробуйте так же зеленые помидоры по-корейски.
]]> https://konservashka.ru/761-pyure-iz-tyikvyi.html Пюре из тыквы Thu, 05 Nov 2015 6:46:01 +0300

Пюре из тыквы

Возвращаясь с работы и размышляя, чтобы сообразить вкусненького, я наткнулась на милую бабушку, продающую тыкву. Бабуля спросила, не нужна ли мне тыква? И добавила, что этот чудо-овощ полезнейший и вкуснейший, да и ко всему этому в ней содержится куча витаминчиков и микроэлементиков. Я остановилась, и разговорилась с бабушкой. Она столько поведала мне блюд, которые можно состряпать из оранжевой красавицы, что все и не вспомню сейчас. Однако, больше всего мне понравился рецепт приготовления пюре из тыквы. Учитывая, что оно еще и диетическое, я решила приготовить его для своих любимых. Придя домой, быстренько его состряпала. Оно оказалось очень вкусным. И я загорелась идеей закрыть пюре из тыквы на зиму, чтоб вспоминать вкус лета в холодные зимние вечера. И сейчас, я с вами ним и поделюсь. А еще советую взять на заметку рецепт приготовления пюре из груш, пусть сладких и полезных заготовок у вас будет больше.

Ингредиенты:
- половина тыквы (по весу грамм 400),
- 1 стакана воды,
- 0,5 стакана сахара (если вы любите сладкую пищу, тогда порцию сахара увеличьте вдвое)

С тыквы удалите семена и прожилки. Это легко и быстро сделать используя обычную ложку.

Острым ножом счистите кожуру и нарежьте кусками.

Выложите в ковш.

Залейте кусочки тыквы водой.

Проварите в течении 5 минут, а затем блендером измельчите куски тыквы.

К пюре всыпьте сахар.

Поставьте на огонь еще раз пре и проварите в течении получаса.

Готовое пюре разлейте в баночки и закрутите их крышечками.

По консистенции пюре из тыквы должно получиться довольно густым. Густота, естественно, зависит от времени варки. Да и с количеством воды не переборщите.
Когда пюре остынет, можете вырезать его в кладовку. Советуем также приготовить тыквенно-яблочное повидло, тоже очень вкусный десерт.
]]> https://konservashka.ru/763-marinovannyie-shampinonyi.html Маринованные шампиньоны Thu, 05 Nov 2015 6:36:38 +0300

Маринованные шампиньоны

Кто не любит вкусные, хрустящие и пробуждающие аппетит маринованные грибочки? Такую прекрасную закуску любят кушать многие, особенно под крепкий алкоголь. Так почему же нам ее не приготовить самостоятельно. Тем более что маринованные грибы, как вешенки и шампиньоны можно сегодня купить круглый год в любом супермаркете.
Мариновать шампиньоны достаточно удобно, ведь это не лесные грибы. Готовятся они очень быстро, их можно приготовить всего за пару часов до праздника и подать на стол. Но также их можно приготовить и за сутки до сбора гостей, что здорово сэкономит время. Поскольку сделав маринованные шампиньоны заранее, можно освободить себя от хлопот в канун торжества.
Маринование шампиньонов – это не закрутка на зиму лесных грибов, которая требует массу времени. Это быстрый и легкий процесс, за который могут взяться любой желающий, не опасаясь сделать что-то не так, либо отравиться, не будучи опытным грибником. Ведь шампиньоны выращиваются в тепличных условиях и не скапливают в себе ядовитые вещества. Поэтому отравиться ими просто невозможно.

Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 грамм,
- уксус – 3 ст.л.,
- растительное рафинированное масло – 3 ст.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- лавровый лист – 4 шт.,
- перец горошком – 5 шт.,
- сахар – 0,25 ч.л.,
- соль – 0,5 ч.л.

Шампиньоны помойте под проточной водой и положите в кастрюлю.

Залейте их кипятком, добавьте 1 ст.л. уксуса и оставьте постоять 45-50 минут.

Затем извлеките их из воды и положите в емкость для маринования, которая может быть, как пластиковой или стеклянной, так железной тарой. Выдавите к шампиньонам очищенные зубчики чеснока, налейте растительное масло, 2 ст.л. уксуса, положите лавровый лист и перец горошком. Если вы хотите получить более острую закуску, то добавьте количество чеснока и уксуса.

Все хорошо перемешайте, емкость закройте крышкой и оставьте мариноваться грибочки в холодильнике на 2-3 часа.Готовые шампиньоны в маринаде переложите в красивую вазочку и подавайте к столу. Если грибочки проведут в маринаде больше количество времени, то ничего страшного, от этого они будут только вкуснее.
]]> https://konservashka.ru/752-kapusta-po-gruzinski.html Капуста по-грузински со свеклой, рецепт Wed, 04 Nov 2015 10:20:00 +0300

Капуста по-грузински.

В Грузии готовят много блюд из капусты, особенностью у них считается количество ароматных специй. Сегодня приготовим сочную, хрустящую закуска из капусты нашей обычной белокочанной. Готовится капуста по-гурийски со свеклой без уксуса, поэтому придётся три дня подождать. Резать её нужно на крупные куски, а перед подачей на стол можно полить ароматным подсолнечным маслом и порезать на кусочки поменьше, ещё зелёным луком можно посыпать. Капуста по-грузински со свеклой, рецепт приготовления которой я предлагаю, хранится в холодильнике долго.
Для приготовления капусты по-грузински нам необходимо – три дня, количество порций – 5.

Ингредиенты для приготовления капусты по-грузински

Ингредиенты:
- капуста - 500 грамм,
- морковь- 1 штука,
- свекла- 1 маленькая или половина большой,
- сельдерей, укроп, кориандр в зернах, горчица сухая в зернах, тимьян - по вкусу,
- соль - 2 чайные ложки сахар или мед- 1 чайная ложка.
Свеклу лучше брать молодую, сладкую, чтоб капуста приобрела розовый оттенок. Если любите острое, можно перца жгучего чили добавить свежего или сушёного. Ну, капуста в наших краях вообще не проблема, так что обязательно приготовьте эту ароматную закуску. Осенью, зимой всегда можно приготовить её, чтоб не консервировать на зиму.

Капусту промыть и порезать без кочерыжки на крупные куски, можно верхние листы снять.

Морковку с помощью тёрки с насадкой нарезать слайсами, свеклу просто тонкими полукольцами. Чем мельче порезать свеклу, тем краснее получится капуста.
Высыпаем овощи в кастрюльку с широким диаметром, но не глубокую.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, воды примерно пол литра. Высыпаем соль, сахар, специи и травы. Если кориандр зернами не нашли, подойдёт и молотый, но первый ароматнее. Кипятим маринад. Потом ждем, когда он станет просто тёплым, а не кипятком, полчаса хватит. Если залить кипятком капуста может быть мягкой, а не хрустящей.

Заливаем овощи маринадом. Ставим кастрюлю ближе к батарее, в тёплое место, чтоб быстрее она заквасилась у вас дома.

Накрываем тарелкой и сверху ставим тяжелую банку, гантелю, вообщем груз, капуста должна быть под прессом.

Так простоит она в тепле - три дня примерно, ну у кого какая температура на кухне. Должен пойти процесс брожения.

Через время можно её смело пробовать. Вкус просто потрясающий, капуста такая ароматная, как и любят грузины. Капуста по - грузинский готова! Рекомендую взять на заметку и рецепт приготовления квашеной капусты быстрого приготовления, это вкусно и просто.

Можно такую закуску и на зиму законсервировать, только 15 минут простерилизуйте её в банке и чистой крышкой закройте.
]]> https://konservashka.ru/754-kalinovyij-sous.html Калиновый соус Wed, 04 Nov 2015 9:50:32 +0300

Калиновый соус

Как разнообразить вкус обычных блюд и при этом сэкономить семейный бюджет? Приготовьте вкусный полезный и оригинальный соус из доступной сезонной ягоды - калины.
Эту ягоду не нужно собирать, она всю зиму может висеть на кусте возле вашего дома. Подошёл, сломал пару веточек и сделал соус чили с клюквой на зиму. Если же не растёт у вас калина, купите её на рынке.
Предлагаю рецепт калинового соуса, который подходит к мясу, к рыбным блюдам, и даже к овощным салатам.
Многие относятся не очень хорошо к калине, она горчит, имеет специфический аромат. Но есть несколько секретов, которые помогут сделать очень вкусным соус.
Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты для приготовления соуса с калиной

Ингредиенты:
- калина 500 г,
- сахар 200 г,
- соль по вкусу,
- лимонная кислота 1 ч. л.,
- смесь молотых перцев по вкусу,
- чеснок 2 зубца,
- пряные травы (свежие или сухие) по вкусу,
- растительное масло 50 мл.

Начните приготовление из того, что сполосните калину с веточками и сложите на плоскую ёмкость (тарелку или подложку). Затем поставьте ягоды в морозилку (1 час), чтобы та немного подмёрзла. Такой шаг поможет убрать основную горечь из калины.

Оборвите ягоды с веточек, пересыпьте в миску.

Теперь проварите ягоды с добавлением воды (50 мл) несколько минут. Протираться калина после бланширования будет легко. Получится калиновое пюре. Оставшийся жмых используйте для компота.

Всыпьте сахар в калиновую массу, и варите на среднем огне 10-15 минут. Чем дольше будете варить соус, тем он больше теряет свою густоту.

По вкусу добавьте соль, снимайте пену с поверхности соуса.

Измельчите пряную зелень (петрушку, кинзу) по вкусу и дольку чеснока, острый перец.

Добавьте зелень и чеснок, лимонную кислоту и растительное масло. Масло будет использоваться как природный консервант.

Проварите калиновый соус ещё 10 минут.

Теперь в заранее стерилизованные баночки заливайте кипящий соус. Этот соус ещё необходимо простерилизовать в кастрюле с водой 10 минут (для банок на 0,5 л). Дайте настоятся соусу хотя бы несколько дней, только потом можно пробовать его. Советую также взять на заметку рецепт приготовления соуса из алычи.

Храните калиновый соус в кладовой.

простерилизовать в кастрюле с водой 10 минут

С уважением Эльби.

]]> https://konservashka.ru/749-sous-iz-kalinyi.html Соус из калины на зиму, рецепт Wed, 04 Nov 2015 2:21:10 +0300

Соус из калины

Вы когда-нибудь видели рецепт соуса из калины на зиму? Если нет, но вы относите себя к любителям различных соусов к рыбным и мясным блюдам, то я с удовольствием поддержу вас в этом деле и поделюсь им. Мне известно немало интересных рецептов из слив, вишни, калины, даже из алычи. Каждый соус интересен по-своему и трудно отметить среди них наилучший.

Но в этот раз я с большим удовольствием поделюсь с вами рецептом приготовления вкусного соуса к мясу или рыбе из калины. Готовится этот соус не сложно, но время все же некоторое займет. Итак, если вы готовы, давайте рассмотрим пошаговый рецепт.

Ингредиенты для приготовления соуса из калины

Для приготовления соуса из калины нам понадобится:
- калина – 400 граммов,
- гвоздика – 1 шт.,
- красный молотый перец - по вкусу,
- сахарный песок,
- соль,
- лимонная кислота,
- растительное масло - 2-3 ст. ложки.

Перед приготовлением соуса, калину рекомендуется подержать несколько часов в морозильной камере для удаления горечи. Потом вынимаем ее из морозилки и размораживаем. Веточки калины промываем под проточной холодной водой. Помещаем на мелкое сито или же дуршлаг и даем стечь воде.

Аккуратно отделяем ягоды от веточек.

В кастрюлю наливаем воду. Доведем ее до кипения и в кипящую воду погружаем ягоды калины. Бланшируем их примерно пять минут и сразу же вынимаем на дуршлаг. Даем стечь воде.

Как только вода стечет, протираем ягоды калины через сито с крупной сеткой. Таким образом, отделяем косточки от мякоти.

Полученное пюре выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Добавляем в пюре соль и сахарный песок по вкусу. На кончике чайной ложки кладем лимонную кислоту. По желанию добавляем острый красный молотый перец. Все хорошо перемешиваем.
Наливаем в пюре растительное масло и провариваем соус примерно 10-15 минут.

В подготовленные сухие чистые банки фасуем кипящий соус из калины. Накрываем банки крышками (заранее прокипяченными) и помещаем их в емкость для стерилизации.

Стерилизуем банки вместимостью 0,5 л - около 15 минут. После обработки герметически укупориваем их и охлаждаем.
Вот и готов наш превосходный соус из калины.
Также, опробуйте вкуснейший соус из слив в мультиварке - он не оставит вас равнодушными.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/738-sous-chili-s-klyukvoj-na-zimu.html Соус чили на зиму, рецепт Wed, 04 Nov 2015 1:17:52 +0300

Соус чили с клюквой на зиму

Приготовьте дома соус чили на зиму - рецепт простой, ингредиентов мало. И вы поймёте насколько это просто и вкусно. Магазинные приправы, а вместе с ними многочисленные химические добавки, навсегда простятся с вашей кухней!

В прошлый раз мы готовили соус чили с помидорами. В этот раз возьмем клюкву.

На приготовление соуса понадобится 40 минут. Из приведенных ингредиентов получится 400 грамм соуса.

Ингредиенты для приготовления соуса чили с клюквой

Ингредиенты:
- клюква (свежая или мороженная) – 300 г,
- перец чили красный – 3 шт,
- чеснок – 35 г,
- молотая красная паприка – 5 г,
- сахар, соль.

Для соуса подойдёт любая клюква и мороженная, и свежая. Пропорции соуса очень просты – на каждые 100 граммов клюквы берём 1 перец чили и 2 крупных дольки чеснока. Сахар, соль и молотую паприку добавляем по вкусу, ведь степень кислоты клюквы и острота перца чили разная, а значит, невозможно с точностью указать их количество. Заливаем клюкву холодной водой. Она должна только покрыть ягоды, лишнюю воду добавлять не нужно.

Готовим клюкву 20 минут после закипания. Далее есть 2 способа приготовить этот соус. Первый способ для тех, кому нравится кремовая структура без мякоти. Процеживаем ягоды через мелкое сито и протираем мякоть. В этом случае может понадобиться кукурузный крахмал, для того чтобы сгустить соус (примерно 25 г).

Гораздо проще, и, на мой взгляд, вкуснее, измельчить готовую клюкву блендером. Однородное пюре получается густым и аппетитным, с мелкими зернышками.

добавляем нарезанные мелко дольки чеснока, молотую паприку, перец чили

К клюквенной массе добавляем нарезанные мелко дольки чеснока, молотую паприку и, конечно, перец чили. С перцем чили нужно обращаться аккуратно! Никогда не добавляйте его в соус, не попробовав. Может оказаться, что готовый продукт не каждому придётся по вкусу. Из перца удаляем мембрану и семена, если нужен менее жгучий вариант соуса.

Добавляем сахар и соль. Для нежного, кисло-сладкого соуса я кладу в пюре 2-3 столовых ложки сахара, на количество продуктов, указанное в рецепте. Отправляем кастрюлю с соусом на маленький огонь, готовим, аккуратно помешивая, 15 минут.

соус чили с клюквой горячим раскладываем в стерильные банки

Готовый соус горячим раскладываем в стерильные банки. Затем стерилизуем банки 5 минут, если соус будет храниться вне холодильника.

Рекомендуем еще одну приправу, которую вы может сделать острой (если добавить немного чили), а можете приготовить понежнее - Соус Сацебели.
]]> https://konservashka.ru/737-morkov-garnirnaya-na-zimu.html Морковь гарнирная на зиму Wed, 04 Nov 2015 1:12:00 +0300

Морковь гарнирная на зиму

Очень полезная заготовка – гарнирная морковь на зиму. С этой морковкой можно приготовить салат оливье к новогоднему столу или добавить яркие звёздочки в заливное. Для низкокалорийной диеты она также незаменимый продукт - в 100 г всего 24 ккал.

Обычно я готовлю несколько банок морковки с фигурной нарезкой, они пригодятся для украшения праздничных салатов, а остальную нарезаю мелкими кубиками, так у меня всегда под рукой готовый гарнир к мясу или рыбе. С такими запасами времени на приготовление обеда или ужина уйдет меньше!

Также рекомендуем посмотреть рецепт маринованной морковки с чесноком - это очень вкусное блюдо дополнит ваш стол при сервировке.

В рецепте можно заменить винный уксус лимонной кислотой, а если добавить в маринад немного красного молотого перца, то получится острая морковка.

На приготовление понадобится 60 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 1 литр.
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг,
- сельдерей (зелень) – 20 г,
- укроп (зелень) – 10 г,
- винный уксус – 15 г,
- сахар – 15 г,
- соль – 8 г,
- мускатный орех, гвоздика.

Отбираем для консервации морковку одинакового размера, лучше всего подойдут корнеплоды средней толщины. Морковь замачиваем в холодной воде, очищаем от грязи, снимаем ножом для чистки овощей тонкий слой кожицы.

Делаем из моркови звёздочки. Нарезаем морковки небольшими брусками, затем по длине делаем на встречу два косых надреза, вынимаем лишнее. Таких надрезов делаем 4 или 5, в зависимости от толщины морковки, затем нарезаем звёздочки, толщиной 0.5 сантиметра.

Отвариваем морковь 15 минут в соленой воде, откидываем на дуршлаг.

Зелень сельдерея и укроп бланшируем в кипятке 10-15 секунд. Укладываем в банки морковь, перекладываем её зеленью, заливаем кипятком. Сливаем жидкость в кастрюлю, на её основе будем готовить маринад.

В кипящую воду кладём сахар, соль, 1/4 мускатного ореха и гвоздику, в уже готовый маринад добавляем винный уксус. Заливаем морковку маринадом.

Банки с морковью нужно пастеризовать. Наполняем кастрюлю водой, укладываем на дно плотную ткань.

Пастеризуем банки ёмкостью 0.5 литра 8 минут при температуре 85 градусов Цельсия, банки ёмкостью 1 литр пастеризуем 12 минут.

Еще один способ заготовки на зиму этого овоща - соленая морковь в банке. ]]> https://konservashka.ru/746-tomatnyij-sous-s-chesnokom-i-gorkim-perczem-na-zimu.html Острый томатный соус Tue, 03 Nov 2015 12:58:24 +0300

Томатный соус с чесноком и горьким перцем на зиму

Томатный соус с чесноком и горьким перцем на вкус умеренно острый, что делает его универсальным в использовании. К спагетти, рису, гречке, жареной и тушеной рыбе, курице добавьте немного этого соуса и больше не нужно никаких приправ. Он идеально подходит и к мясу – отбивные, стейки, антрекоты, мясо запеченное и жареное, шашлыки и прочие мясные деликатесы томатный соус сделает еще вкуснее.
Для приготовления томатного соуса на зиму выбирайте стручки горького перца среднего размера, обычно такие сорта острые, но без жгучего послевкусия. Или возьмите свежий перец чили и добавьте по вкусу, регулируя остроту соуса с учетом своих предпочтений. Можно сделать одну-две баночки очень острого соуса на тот случай, если среди ваших гостей будут огнееды, но не забудьте эти банки надписать. Для такого острого соуса в конце приготовления отберите готовую томатную массу и положите в нее ложку молотого чили. Прогрейте, расфасуйте по банкам. Очень удобно иметь в запасах острый томатный соус с чесноком и другими вкусовыми оттенками, приготовленный по разным рецептам.

Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг;
- лук – 300 гр;
- перец горький стручковый - 3-4 шт (по вкусу);
- чеснок – 2 крупные головки;
- растительное масло – 100 мл;
- соль – 2 ст. л;
- сахар – 3 ст. л (по вкусу).

Помидоры заливаем кипящей водой, оставляем, накрыв крышкой, на несколько минут. Чтобы кожица легче снималась, перед тем, как заливать помидоры, накалываем их зубочисткой или вилкой, надрезаем ножом.

Пока помидоры пропариваются, режем крупными кусками луковицы, чеснок режем пластинами. Стручки горького перца разрезаем вдоль пополам, освобождаем от семян. Режем полосками. Семена пока не выбрасываем, если соус будет недостаточно жгучим, добавим их в конце варки (семена перца дают остроту и жгучесть).

С помидор воду сливаем, охлаждаем томаты под струей холодной воды. Очищаем от кожицы, режем кусками.

Блендером или на мясорубке измельчаем помидоры в густую томатную массу. Переливаем в неглубокую широкую кастрюлю, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

С момента закипания огонь делаем слабым, увариваем томат в течение часа. За это время несколько раз помешиваем, контролируя интенсивность кипения и густоту соуса.

Минут за 15 до готовности томата загружаем в стакан блендера горький перец, чеснок и лук. Все перемалываем в густую кашицу. Чтобы лучше измельчить овощи, добавляем в блендер несколько ложек томатного соуса из кастрюли. Блендером взбиваем все, пока масса не станет однородной. В сковороде разогреваем масло, выливаем томатно-перечную смесь и поджариваем в течение 5-6 минут.

Перекладываем в кастрюлю с томатным соусом. Варим 10 минут до загустения. Кипение соуса должно быть едва заметным. Если соус разбрызгивается, прикрываем кастрюлю крышкой, но неплотно, чтобы соус продолжал испаряться. Добавляем соль, сахар. Пробуем на вкус, если чего-то недостаточно – добавляем.

Кипящий томатный соус раскладываем по заранее прогретым банкам, закручиваем крышками. Для этого соуса лучше использовать баночки не очень большого объема, по 250-350 мл. Если решите сделать порцию очень острого соуса, оставьте немного томатной массы в кастрюле и добавьте молотый чили или семена горького перца. Прокипятите, разложите по маленьким баночкам и закатайте.

Готовый соус оставьте остывать на кухне, перевернув баночки вверх дном. Или укутайте пледом, одеялом. Когда остынут перенесите на хранение в шкафчики. Удачных вам заготовок! Советуем также приготовить сливовый соус к мясу, это тоже несложно и очень вкусно.

рецепт томатного соуса с чесноком и горьким перцем на зиму

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/747-baklazhanyi-kvashenyie-na-zimu.html Квашенные баклажаны с чесноком на зиму Tue, 03 Nov 2015 8:50:01 +0300

Баклажаны квашеные на зиму

Квашеные баклажаны с чесноком на зиму можно заготовить быстро и просто, главное, соблюдать гигиену в процессе, и тщательно обрабатывать овощи. Несмотря на то, что молочнокислые бактерии, которые образуются при квашении, обладают разрушительной для микробов силой, чисто вымытые руки, банки и овощи – залог успеха. Приготовленные по этому рецепту квашеные баклажаны пригодны в пищу в течение 3-4 месяцев.
На приготовление баклажанов понадобится 60 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 1.5 литра готового продукта.

Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг,
- петрушка – 120 г,
- горький зелёный перец – 60 г,
- чеснок – 80 г,
- соль – 40 г (плюс соль для раствора, в котором обваривают баклажаны).

Отбираем мелкие тёмно фиолетовые баклажаны, отрезаем плодоножки. Нарезаем баклажаны ломтиками, толщиной 1 сантиметр. Заливаем кипящим 3 % солёным раствором. Готовим 10-12 минут. Баклажаны можно снимать с огня, когда они немного потемнеют, станут мягкими.

Откидываем ломтики баклажанов на дуршлаг, воду выливаем, а на баклажаны ставим тяжёлый груз. Примерно через 15 минут, вода стечёт и можно продолжать заготовку.

Горький зелёный перец режем мелко, удалив плодоножку, мембрану и семена. Чтобы быстро очистить чеснок, кладём его на 2 минуты в кипяток, после чего дольки чеснока очищаются быстрее. Нарезаем чеснок и петрушку очень мелко.

Зелёную приправу заливаем кипятком, бланшируем 0.5 минуты, чтобы наверняка обезопасить продукты от порчи. Сразу же откидываем зелень на мелкое сито, чтобы удалить лишнюю воду. Смешиваем зелень с солью (30 г).

В стерильные банки укладываем слоями баклажаны, пересыпая их солёной зеленью с чесноком и перцем. Слои овощей тщательно трамбуем, чтобы не оставались пустоты.

Готовим из оставшейся соли и небольшого количества воды соляной раствор, кипятим его и остужаем. Заливаем заполненную баклажанами банку рассолом, закрываем крышкой.

Выдерживаем банки при температуре 18 градусов по Цельсию 3 дня, после начала молочнокислого брожения убираем заготовки в холодное помещение с температурой не выше 8 градусов Цельсия.
Перед подачей на стол квашеные баклажаны заправляем оливковым маслом. Попробуйте также приготовить [url=квашеные овощи Ассорти на закуску][/url], добавьте в свою копилку полезный и вкусный рецепт.

]]> https://konservashka.ru/745-zapravka-dlya-borshha-so-svekloj-i-pomidorami-na-zimu.html Заправка для борща со свеклой на зиму Mon, 02 Nov 2015 12:02:27 +0300

Заправка для борща со свеклой и помидорами на зиму

Отношение к заправкам для борщей и супов двоякое. С одной стороны – это очень удобно и быстро: открыл баночку, положил содержимое в бульон, нарезал картошки и борщ или суп готов. С другой стороны – ну что это за борщ из банки? Ну а почему бы и нет? Чем он хуже борща из свежих овощей? Только тем, что на приготовление у вас уйдет полчаса вместо двух-трех часов? Не все и не всегда могут позволить себе тратить уйму времени на ежедневную готовку, и лень здесь причина одна из последних. При современном ритме жизни работать приходится больше, на отдых времени остается мало, так стоит ли его проводить только на кухне с поварешкой? Заправка для борща со свеклой на зиму на помощь вам придет не раз. Заготовьте несколько баночек такой заправки, пусть стоят в кладовой, и в один из сложных дней эта домашняя заготовка вас очень выручит. Мало ли что может быть – нет времени или усталость просто валит с ног, недомогание или попросту забыли купить вилок капусты. Вот тогда-то и вспомните о зимних заготовках, и приготовление полноценного обеда займет у вас не больше чем полчаса.
Напомним, что в прошлый раз мы делали заправку для супа.
В этом рецепте заправка для борща готовится со свеклой и помидорами, капусты в ней нет. Если хотите приготовить заправку с капустой, то добавьте ее после того, как смешаете все тушеные овощи и подержите на слабом огне еще 15 минут. Затем разложите по банкам. Но учитывайте, что для такой заправки банки нужны объемом 0,7-1 литр.

Ингредиенты:

- свекла – 500 гр;
- морковь – 300 гр;
- лук репчатый – 300 гр;
- сладкий перец – 200 гр;
- помидоры – 300 гр;
- соль – по вкусу;
- сахар – 1 ст. ложка;
- уксус 9% - 2 ст. л;
- масло растительное рафинированное – 0,5 стакана.

Временные затраты на приготовление заправки для борща на зиму можно свести к минимуму если заранее все подготовить и распланировать. Начнем с помидор – их нужно вымыть и залить кипятком. Пока помидоры размягчаются, у нас будет время вымыть и почистить другие овощи. Через 6-7 минут после того, как залили помидоры кипятком, его нужно слить, остудить томаты под холодной водой. Сделать надрез на каждой в верхней части и снять кожицу.

Очищенную свеклу и морковь режем тонкой аккуратной соломкой. Или трем на терке для корейской моркови, но полоски делаем короткими.

Репчатый лук режем мелким кубиком, перец соломкой тонкой, а помидоры режем кусками средней величины.

В одной сковороде, глубокой с высокими стенками, разогреваем примерно половину растительного масла. Высыпаем свеклу. Быстро обжариваем со всех сторон на среднем огне. Как только свекла слегка посветлела, вливаем треть стакана воды и тушим под крышкой 20 минут. Время от времени помешиваем.

Одновременно ставим на огонь кастрюлю с толстым дном или вторую сковороду. В ней разогреваем оставшееся масло, закидываем в него кубики лука. Помешивая слегка обжариваем, но не подрумяниваем лук.

Высыпаем к луку морковь. Огонь приглушаем, тушим овощи минут 10, пока морковь не пропитается маслом и слегка не размягчится.

Добавляем сладкий перец, тушим еще минуты три. Затем высыпаем кусочки томатов. Помешивая, обжариваем овощи, выпариваем сок из помидор.

Перекладываем к мягким овощам тушеную свеклу. Всыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Накрываем кастрюлю и тушим еще полчаса. Свекла должна стать совсем мягкой, такой же, как в готовом борще. Если решите сделать заправку для борща со свеклой с добавлением капусты, то добавьте ее через 15 минут после того, как смешали все овощи. Подождите немного, пока капуста потеряет объем, накройте крышкой и тушите еще 15 минут. В конце влейте еще столовую ложку уксуса (помимо тех двух ложек, что указаны в рецепте).

Банки обязательно стерилизуйте как вам удобно: в духовке, микроволновой печи, над паром. Заполняем горячие банки кипящей заправкой, уплотняя ее чтобы не оставались пустые места. Закручиваем крышками. Накрываем теплым пледом.

Оставляем укутанные банки на сутки или немного больше до полного остывания. Затем переставляем в темное место на хранение. Удачных вам заготовок и вкусных борщей!

Совет. Зелень в заправку для борща со свеклой на зиму добавлять не обязательно. Вкуснее и ароматнее борщ получится если добавить кубик замороженной зелени за минуту до готовности и дать борщу настояться.

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же рекомендуем вам заготовить щи на зиму в банках.
]]> https://konservashka.ru/743-baklazhanyi-po-czyiganski.html Баклажаны по-цыгански - рецепт с фото Mon, 02 Nov 2015 11:53:24 +0300

Баклажаны по-цыгански

Баклажаны по-цыгански – это острая, такая вкусная закусочка, которую оценят любители острых блюд. Название у блюда очень интересное, но проследить его историю просто невозможно.
На праздничном застолье эта острая закуска всегда вызывает восторг у всех гостей и они с таким аппетитом и скоростью съедают данные баклажанчики, что просто не передать словами. Все нахваливают и спрашивают о рецепте их приготовления. В общем, если хотите предстать кулинаркой-кудесницей, тогда обязательно приготовьте баклажаны по-цыгански.
Кстати, подавать закуску можно отдельно или же с каким-то гарнирчиком. Кроме того, она не только вкусная, но сытная, что практически может заменить мясо. Кстати, обязательно приготовьте и квашеные баклажаны.

Баклажаны по-цыгански - рецепт с фото.

Ингредиенты:
- 1 лук,
- 1-6 баклажанов,
- 1 морковь,
- 1-2 дольки чеснока,
- 3 столовых ложки сахара,
- 1 чайная ложка соли,
- 3 чайной ложки перца молотого,
- 1 стакан воды,
- 0,5 стакана растительного масла,
- 1/3 стакана уксуса.

В баклажанах сделайте надрезы, но сначала предварительно вымойте и срежьте хвостики с них. Овощи отварите в течении минут пяти, до легкой мягкости.

Влейте воду в нержавеющую емкость, добавьте масло, уксус.

После этого всыпьте сахар, соль и молотый перец.

Поставьте миску на печь и доведите до кипения.
Морковь, лук и чеснок очистите. Затем морковь натрите, лук нарежьте, а чеснок – выдавите через чесночницу. Выложите в маринад.

Баклажаны выложите на разделочную доску или в большую, глубокую миску.

Внутрь овощей выложите начинку из моркови.

Положите баклажанчики под гнет.
Через 2 часа закуска будет полностью готова к употреблению.
Вот такие яркие и красивые баклажаны по-цыгански получились!
Так же рекомендуем вам узнать, как заготовить замороженные баклажаны на зиму.
]]> https://konservashka.ru/727-kak-zasolit-ogurczyi-v-bochke.html Засолка огурцов в бочке Mon, 02 Nov 2015 11:45:59 +0300

Как засолить огурцы в бочке

В этом мастер классе я расскажу вам, как засолить огурцы в бочке. Поверьте мне, это очень удачный рецепт и в итоге у вас получатся отличные соленые огурцы. Овощи получаются аппетитными, хрустящими и очень вкусными. Засолка огурцов в бочке не такой уж сложный процесс, как может показаться неопытным хозяюшкам.

Для приготовления огурцов соленых в кадушке нам понадобится:
- огурцы – 5 кг.,
- укроп (стебли с листьями и семенами) – 150 граммов,
- листья хрена – 50 граммов,
- корень хрена – 20 граммов,
- листья черной смородины – 50 граммов,
- чеснок – 20 граммов,
- черный перец горошком – 7 граммов,
- красный перец – 2 шт.,
- соль – по вкусу.

Для засолки огурцов в кадке или бочке лучше всего подходят небольшие огурцы с мелкими семенами, неиспорченные и неперезрелые. Промоем огурцы и отправим их на мелкое сито или дуршлаг.

Затем в глубокую емкость сложим все огурцы, зальем их холодной проточной водой. И оставим их в таком состоянии около 5-6 часов. После чего воду сольем, и огурцы тщательно вымоем и обрежем кончики.

Подготовим чеснок и зелень. Чеснок очистим и разберем на зубчики. Листья смородины и хрена тщательно вымоем, замочим их в теплой воде на 5-10 минут, после все обсушим. Укроп вымоем и нарежем. Корень хрена также вымоем и нарежем его толстыми кружочками.

Перец тщательно вымоем и удалим семена, плодоножку, разрежем его вдоль на четыре части.

Бочку, в которой мы будем засаливать огурцы, необходимо предварительно тщательно вымыть и затем просушить. Стенки этой емкости (кадушки) натрем чесноком, а дно застелем листьями смородины и хрена. На них поверх положим 1/3 часть подготовленных пряностей. Наполовину емкость заполнить огурцами, укладывая их достаточно плотными рядами. На них насыпать еще одну часть приправ. Укладываем огурцы, заполнив бочку до верха и сверху положим оставшиеся пряности.
Займемся приготовлением рассола для засолки. Нам понадобится на 1 литр воды 100 граммов соли, укроп, перец горошком. Доводим смесь до кипения и кипятим его около 2-3 минут, остудим после до 50 градусов. И этим рассолом заливаем огурцы. Поверх огурцов сверху разложим марлю и плотно закроем огурцы. Оставим их при комнатной температуре на 5 дней, после чего уберем наши огурцы в прохладное место.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

надеемся, что рецепт засолки огурцов в бочке вам понравился и вы обязательно им воспользуетесь.
Очень вкусными получаются малосольные огурцы в пакете, быстрый рецепт за 5 минут поможет вам их приготовить.
]]> https://konservashka.ru/735-marinovannyij-krasnyij-luk-so-svyokloj-i-kardamonom-na-zimu.html Маринованный лук со свёклой на зиму Sun, 01 Nov 2015 18:45:44 +0300

Маринованный красный лук со свёклой и кардамоном на зиму

Самая яркая, красивая, ароматная заготовка на зиму из сладкого красного лука со свёклой. Неповторимый аромат маринаду для лука придаст кардамон и гвоздика. Сохраняется маринованный лук по этому рецепту до самой весны при комнатной температуре. Обязательно соблюдайте рецептуру маринадной заливки и время стерилизации заготовок. По своему вкусу можно положить больше сахара, соли и уксуса, но учитывайте, что увеличение количества уксуса может обесцветить маринад.
На приготовление маринованного лука понадобится 60 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 1 л.
Итак, готовим маринованный лук со свеклой.

Ингредиенты:
- лук красный – 1 кг,
- свёкла – 200 г.

Маринадная заливка (1 литр):
- соль – 40 г,
- сахар – 40 г,
- уксус 9% - 60 мл,
- вода - 1 л,
- гвоздика – 3 шт.,
- кардамон – 4 шт.

Для заготовки маринованного красного лука отбираем самые маленькие луковицы. Крупный лук придётся разрезать на 2 или 4 части.

Свёклу, небольшого размера, отвариваем в мундире или запекаем в духовом шкафу, завернув в фольгу, затем нарезаем небольшими ломтиками. Красные луковицы очищаем от шелухи, отрезаем корневище и шейку.

Готовим маринадную заливку. Смесь из пряностей, соли, воды и сахара кипятим 10 минут. Уксус не добавляем, его можно наливать непосредственно в банки.

Плотно укладываем в банки ошпаренный кипятком красный лук и ломтики свёклы. Для маринования лука лучше использовать банки небольшой ёмкости (0.3-0.5 л).

В каждую банку наливаем примерно 2 столовых ложки 9%-ного уксуса. Весь уксус можно добавить в маринадную заливку, но есть вероятность, что она будет использована не полностью, а для маринования лука уксус очень нужен.

Заполняем банки с луковицами маринадной заливкой до пояска.

Важный момент это правильно пастеризовать маринованный лук со свёклой. Небольшие банки устанавливаем в глубокую кастрюлю на плотную хлопчатобумажную ткань, заливаем кипящей водой до горлышка. Стерилизуем при температуре 85 градусов Цельсия 8 минут. Затем банки укупориваем и даем остыть в естественных условиях.

Хранить маринованный красный лук по этому рецепту можно при комнатной температуре. Попробуйте также заготовить и маринованный чеснок зубчиками на зиму
]]> https://konservashka.ru/734-dyinya-v-uksuse-na-zimu.html Дыня в уксусе на зиму - рецепт с фото Sun, 01 Nov 2015 11:55:39 +0300

Дыня в уксусе на зиму

Благодаря своему аромату, приятному вкусу и сладости дыни являются изысканным десертом. Дыня в уксусе на зиму – один из самых простых и быстрых способов заготовки этого продукта. Для рецепта возьмите спелые плоды наиболее сахаристых сортов. Когда маринованная дыня будет готова, попробуйте подать её к мясу, получится вкусно!
Дыня очень полезна, в небольших количествах её даже употребляют как лечебное средство при нарушениях функций сердечно-сосудистой системы.

Дыня в уксусе на зиму - рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления дыни в уксусе на зиму

На приготовление дыни по этому рецепту понадобится 4 часа 30 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 1 банка ёмкостью 1 литр.
Ингредиенты:
- дыня – 1 кг,
- сахар – 50 г,
- уксус яблочный – 500 г,
- гвоздика – 8 шт.,
- кардамон – 4 шт.,
- перец душистый – 4 горошины,
- соль – 7 г,
- корица – 1 палочка.

Для этого рецепта отбираем дыни с толстой мякотью. Тщательно промываем плоды, затем аккуратно очищаем от семян. Снимаем кожицу с дыни толщиной не более 1.5 миллиметров. Мякоть нарезаем кубиками размером 2 сантиметра.

Нарезанные кусочки дыни укладываем в чистую банку вместимостью 1 литр. Дыня очень нежный плод, поэтому обращаться с ней нужно аккуратно, старайтесь не помять кубики.

Добавляем в банку гвоздику, кардамон, горошины душистого перца, соль и сахар. Кладём палочку корицы.

Заливаем в банку яблочный уксус, так чтобы он покрыл полностью кубики дыни. Яблочный уксус можно заменить винным или рисовым, но обязательно используйте в рецепте только натуральный пищевой уксус.

Банку оставляем открытой и часто перемешиваем смесь до полного растворения соли и сахара, это процесс может занять до 3 часов. Банку бережно встряхивайте, чтобы кусочки спелой дыни не помялись, и остались целыми.

Маринованные кубики дыни будут готовы к употреблению через месяц, за это время завершится процесс ферментации. После того, как вы откроете банку, её содержимое годно в течение месяца. Закрытые банки с дыней можно хранить при температуре не выше 8 градусов Цельсия 5 месяцев.

Дыня не стоит на первом месте в домашнем консервировании, но попробуйте замариновать её по этому рецепту, получается замечательный свежий салат.
Так же рекомендуем вам приготовить варенье из дыни с корицей и лаймом.
]]> https://konservashka.ru/733-grushevoe-varene-s-klyukvoj.html Варенье из груш с клюквой Sun, 01 Nov 2015 11:43:37 +0300

Грушевое варенье с клюквой

Варенье из груш с клюквой на зиму можно смело отнести к деликатесам. Назвать его так позволяет внешний вид готовых фруктов и волшебный вкус ароматного сиропа.
Прозрачные кусочки груш и клюкву добавляйте в алкогольные коктейли, ягода клюквы выглядит экзотично в красивом бокале. На основе грушево-клюквенного сиропа попробуйте сделать пропитку для торта. Само по себе варенье из груши и клюквы тоже очень вкусное.
Обязательное условие успеха – готовьте варенье из спелых и сладких груш, а клюкву выбирайте самую крупную. В рецепте можно использовать замороженную клюкву, но в этом случае добавляйте в сироп меньше воды.
На приготовление понадобится 60 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 1 литр варенья.
Ингредиенты:
- груши – 1 кг,
- клюква – 300 г,
- сахар – 700 г,
- анис звёздчатый,
- корица.

Начинаем с приготовления ароматизированного сиропа. Смешиваем сахар и 200 г воды, добавляем две палочки корицы и две звёздочки аниса. Медленно нагреваем сироп до полного растворения сахара.

Добавляем в сироп свежую или замороженную клюкву. Снова ставим кастрюлю на плиту. Готовим 15 минут, при медленном кипении, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой. Если жидкость будет интенсивно кипеть, то есть вероятность, что клюква разварится и превратится в кашицу.

Очень спелые груши бережно очищаем от кожуры. Для этого рецепта подойдут только мягкие и спелые плоды. Нарезаем их ломтиками одинаковой толщины (около 0.5 сантиметра).

Добавляем груши к клюкве в сиропе, делаем небольшой огонь. Готовим 20 минут, встряхивая кастрюлю и снимая пену.

Готовность варенья определяем по трём признакам. Во-первых, груши должны стать почти прозрачными, это самый важный критерий готовности варенья. Во-вторых, сироп должен быть густым и его капля, нанесенная на плоскую поверхность, не будет растекаться. В-третьих, клюква должна остаться целой и прозрачной. Важно не переваривать это варенье, так как пропадёт яркий цвет, а клюква сморщится.

варенье груши с клюквой на зиму раскладываем в стерильные банки

Готовое варенье из груши с клюквой на зиму раскладываем в стерильные банки, добавляя в каждую баночку звезду аниса и палочку корицы.

Так же рекомендуем вам приготовить варенье-ассорти из груш, яблок и лимона.
]]> https://konservashka.ru/740-zharenyie-baklazhanyi-na-zimu-(xranyatsya-v-morozilke).html Жареные баклажаны на зиму Sun, 01 Nov 2015 10:59:58 +0300

Жареные баклажаны на зиму (хранятся в морозилке)

Среди прочих вкуснейших рецептов приготовления синеньких на зиму, есть такие интересные как заморозка их в жареном виде. Суть приготовления довольно проста, отобранные приготовленные баклажаны режем тонкими пластинками и жарим в подсолнечном масле до образования румяной корочки. Остывшие жареные баклажаны на зиму отправляем в морозилку в специальных пакетах для заморозки или в пластиковых контейнерах. Хранить их в таком виде можно несколько месяцев, поэтому сразу же подумаем, что можно приготовить из таких полуфабрикатов.
Проще всего, пожалуй, приготовить рулетики из баклажан. Для этого, пока баклажаны будут размораживаться, приготовим очень вкусную начинку. Берем нежирную ветчину и нарезаем ее тонкой соломкой, твердый сыр трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, а большой пучок свежей зелени мелко режем. Все продукты перемешиваем, по своему вкусу добавляем специи и выкладываем на баклажаны. Заворачиваем аккуратными рулетиками, если нужно, фиксируем их шпажками или зубочистками, укладываем в смазанный маслом глубокий сотейник и запекаем до готовности в духовом шкафу 25 минут при температуре 180 градусов.
Подавать такую вкуснейшую закуску лучше всего в горячем виде, со сметанным соусом. Это может быть основное блюдо, тогда к нему достаточно только приготовить легкий овощной салат, а можно подать к праздничному столу в качестве закуски.
Если же возиться с рулетиками не хочется, то просто приготовьте очень вкусный салат. Разморозьте жареные баклажаны и нарежьте их мелкими кусочками, добавьте горсть толченых орехов, мелко порезанную зелень, чеснок и заправьте майонезом.
Технология заморозки баклажан довольно проста, желательно использовать для этого специальную тару, которая выдерживает отрицательную температуру. На пищевых пластиковых контейнерах стоят специальные маркеры, которые указывают можно ли в них морозить продукты или нет.

Ингредиенты для приготовления жаренных баклажан замороженных

Ингредиенты:
- спелые плоды баклажан -0,5 кг,
- подсолнечное масло холодной рафинации для обжаривания баклажан - 50 мл,
- соль кухонная по вкусу.

Берем красивые крепкие, обязательно спелые плоды баклажана. Они должны иметь яркую темную окраску кожуры и плотную мякоть с небольшим содержанием семян. Хорошо промываем, обсушиваем и, не снимая кожуры, нарезаем синенькие тонкими слайсами. Это можно делать как вдоль, так и поперек плода, как вам больше нравится.

Пересыпаем каждый кусочек баклажана солью с двух сторон, и оставляем на минут 15-20, чтобы убрать излишнюю горечь.

Промываем баклажаны от солевого раствора, просушиваем полотенцем от влаги, иначе они не прожарятся до нужной нам консистенции.

На разогретую сковороду вливаем растительное масло и выкладываем слайсы баклажан, обжариваем с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка. Тут очень важно, чтобы мы выкладывали баклажаны именно на горячую сковороду, иначе они быстро впитают холодное масло и будут очень жирными.

Выкладываем обжаренные синенькие на тарелку, устланную бумажными салфетками, чтобы они впитали лишний жир.

выкладываем баклажаны для заморозки в пакеты

Когда баклажаны остынут, выкладываем их для заморозки в пакеты или в контейнеры. Лучше всего их сначала выложить на кухонную доску в один ряд и положить на 20 - 30 минут в морозильную камеру, а затем уже выкладывать в пакеты для заморозки. Таким образом, они не слипнутся, а будут заморожены отдельными пластинками.

Через сутки баклажаны полностью замерзнут. Очень вкусной получается закуска из баклажан на зиму по-корейски, советуем приготовить.

Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/732-zelenaya-abxazskaya-adzhika-na-zimu.html Абхазская аджика - рецепт приготовления Sun, 01 Nov 2015 10:51:15 +0300

Зеленая абхазская аджика на зиму

Зеленая абхазская аджика - приправа очень древняя, происхождение её уходит глубоко в прошлое, а причина, по которой родился рецепт абхазской аджики, довольно банальна. Чтобы барашки быстрее набирали вес, чабаны подкармливали их солью, возникшая жажда заставляла баранов много пить и есть.
В те времена соль была очень дорогим продуктом, поэтому хозяева подмешали к ней перец, но хитрые чабаны стали добавлять в эту смесь кинзу, чеснок, хмели-сунели, и родился рецепт аджики. Все просто - по-абхазски слово аджика значит соль.

Абхазская аджика - рецепт приготовления в домашних условиях.

На приготовление понадобится 30 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 500 г.
Ингредиенты:
- зелёный горький перец – 300 г,
- чеснок – 100 г,
- кинза (зелень) – 50 г,
- петрушка (зелень) – 50 г,
- соль крупная – 50 г,
- гвоздика,
- кориандр,
- тмин,
- фенхель,
- перец черный молотый.

Зелёный горький перец, так же как и красный, бывает очень жгучим, поэтому рекомендую одеть медицинские перчатки, перед тем как его чистить. Отрезаем плодоножку и целиком, вместе с семенами, нарезаем перец небольшими кусками. Затем складываем в ступку, присыпаем солью, растираем до получения однородной кашицы.

Чтобы быстро очистить дольки чеснока, кладём его на 3 минуты в кипяток, затем перекладываем в холодную воду, так шкурка с зубков снимется легче. Зубки чеснока разрезаем на четыре части, присыпаем солью, растираем в ступке. Не закладывайте одновременно много чеснока, лучше растирать его небольшими порциями.

Зелень кинзы и петрушки хорошо промываем в проточной воде, обдаём кипятком, нарезаем мелко, и, так же как перец и чеснок растираем с солью, до получения однородной массы.

Смешиваем растёртые ингредиенты, добавляем к ним оставшуюся соль, перемешиваем.

Все приправы – тмин, фенхель, кориандр, перец и гвоздику для зеленой аджики растираем в мелкий порошок, предварительно прокалив на сухой сковороде до появления дымка. Не добавляйте в аджику готовые молотые специи, если какой-то пряности у вас не нашлось, то ничего страшного не произойдёт, ведь только растёртые приправы добавят аджике неповторимый аромат.

Смешиваем аджику с растёртыми приправами, тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы они распределились равномерно.

аджику абхазскую укладываем в пастеризованные банки, укупориваем

Готовую аджику по-абхазски укладываем в пастеризованные банки, укупориваем, храним в прохладном месте. В холодильнике аджика хранится несколько месяцев.

Так же советуем вам приготовить аджику из зеленых помидор
]]> https://konservashka.ru/744-varene-iz-ajvyi.html Варенье из айвы: пошаговый рецепт с картинками Sun, 01 Nov 2015 10:37:27 +0300

Варенье из айвы

Варенье из айвы – это потрясающее лакомство, которое в нашей семье всегда пользуется спросом. В саду у нас растет дерево этого чудо-фрукта, и ежегодно оно нас балует своим урожаем. А сажала я его для того, чтобы кушать плоды и запасаться витаминами, так как айва очень полезная сама по себе.
Несмотря на то, что плоды довольно терпкие и имеют довольно специфический вкус, варенье из них получается отменным. Поэтому, ежегодно я закрываю такого варенья довольно-таки в большом количестве. А за зиму, уже к весне, полочки с лакомством полностью опустошаются.

Ингредиенты:
- 1 полный стакан сахара,
- 5 штук айвы.

Варенье из айвы: пошаговый рецепт с картинками
Выход получится одна пол литровая баночка сладкой вкусняшки.
Сахара можно положить меньше или больше.
Айву вымоем, нарежем острым ножом любыми по размерам кусочками. Лучше, правда, чтобы кусочки были поменьше, но это как по мне.
Нарезанные куски айвы выложим в ковш или миску. В идеале, чтобы у посуды было толстое дно. Тогда можно будет не беспокоиться, что варенье пригорит.

К айве добавим сахарочек. Также рекомендую добавить немножечко воды, так как айва плоховато выделяет сок.

Проварим варенье. Время вы контролируйте сами. Я к примеру, уже через 15 минут. Выключаю огонь и раскладываю лакомство в банки. Вы же, можете проварить его значительно дольше, тогда варенье будет густым, вязким и темненьким на цвет, чем-то напоминающим грушу.

Варенье из айвы готово. Его можно закрыть в банки или кушать сразу, к примеру, с молоком или чаем.
Ну, и для большего азарта скажу, что лучше фрукта, который поднимает иммунитет, чем айва нет!
Приятного аппетита! И не проходите мимо данного рецептика, ведь сейчас самый сезон этого удивительного плода! И попробуйте также приготовить пюре из айвы, зимой лишним не будет.

]]> https://konservashka.ru/710-zagotovka-na-zimu-dlya-okroshki-(zamorozka).html Заготовка на зиму для окрошки Sun, 01 Nov 2015 1:33:11 +0300

Заготовка на зиму для окрошки (заморозка)

Современные хозяйки имеют массу возможностей для воплощения практически всех своих кулинарных идей в любое время года. Например, благодаря заготовке для окрошки на зиму, можно получить блюдо, не уступающему приготовленному из свежих овощей. Конечно, можно готовить и дальше по - старинке, по проверенным бабушкиным рецептам, заготовки получаются, несомненно, вкусными. Но часто возникает вопрос, где хранить баночки с всевозможными рассолами в малогабаритной квартире. И еще не всегда у нас есть много свободного времени для приготовления маринадов, салатов, закусок. Зато у нас есть морозильная камера, и она как нельзя лучше помогает справляться с запасами на зиму.
Мы можем заморозить все, что хотим, а затем зимой приготовить из свежих овощей вкуснейшие блюда. Вот, например, холодной зимой мы вдруг захотели приготовить красный борщ или окрошку. Ну соскучились по жаркому лету и решили побаловать себя и своих любимых такой вкуснотой. Тогда готовим ее прямо сейчас, для этого нарезаем отварной очищенный картофель, ветчину и вареные яйца кубиками. Достаем из холодильника замороженную заготовку для окрошки и, не размораживая, добавляем прямо в кастрюлю. Даем окрошке настояться в течение часа и подаем на стол.
Дело в том, что в замороженных таким образом овощах сохраняются не только все витамины, но и вкусовые качества, а это немаловажно для приготовления вкусных блюд. Такая заготовка может быть использована не только для приготовления окрошки, но и как ингредиент закуски или салата.

Вот, например, из такой заготовки можно приготовить очень вкусный, но весьма острый ливанский соус, который подойдет к мясным и рыбным блюдам. Для этого, возьмите острый перец чили, очистите его от семян. Соедините заготовку из замороженных огурцов, перец, чеснок и маринованный огурец, перебейте их блендером в однородную массу и добавьте нежирный кефир или йогурт. Соус должен иметь густую консистенцию, красивый нежно зеленый цвет и открытый острый вкус.

Для того чтобы приготовить огуречную заготовку берем красивые, молодые крепкие огурцы. Мы не будем снимать с них кожуру, поэтому выбираем сладкие, без горечи плоды. Особенно важный момент - для замораживания абсолютно не подходят огурцы салатных сортов.
Замораживаем заготовку либо в пищевых полиэтиленовых контейнерах, пригодных для заморозки, либо в специальных пакетах на застежке.

Ингредиенты для приготовления заморозки для окрошки

Ингредиенты:

- крепкие огурцы засолочных сортов - 1 кг,
- лук зеленый - 100 г,
- зеленые веточки укропа - 50 г.

Все овощи промываем в холодной воде и просушиваем на полотенце. Зелень должна быть сухой. Это важно.
Огурцы шинкуем крупной соломкой ну или нарезаем кубиками.

Зеленый лук мелко шинкуем.

Свежий укроп тоже нарезаем.

Огурцы и зелень раскладываем в заранее подготовленную для замораживания тару, контейнеры или пакеты.
Желательно продукты не перемешивать. В дальнейшем это очень удобно, если вам понадобится немного лучка или укропа для супчика или картошечки.

рецепт заготовки на зиму для окрошки (заморозка)

Хранить заготовку нужно в морозильной камере, доставать из пакета столько овощей, сколько необходимо для приготовления. Класть заготовку в блюдо в замороженном виде.
Рекомендуем еще один полезный рецепт - заготовка для рассольника из свежих огурцов
Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/720-tomatnyij-sous-s-pryanostyami.html Томатный соус в домашних условиях, рецепт на зиму, пошаговый рецепт Sun, 01 Nov 2015 1:10:40 +0300

Томатный соус с пряностями

Делимся пошаговым рецептом томатного соуса в домашних условиях на зиму. Наверное, очень трудно представить себе кулинарию без томатного сока. Мы так к нему привыкли, готовим различные блюда, первые и вторые, соусы, подливы и тому подобное. Но для этого, конечно же, нужно иметь дома в своем арсенале домашних заготовок этот заветный томатный сок.

Его можно, конечно же, купить в магазине, но думаю приготовить его с лета на зиму, будет гораздо приятней, да и дешевле. И именно поэтому сегодня я решила предложить вам мастер класс по приготовлению вкусного томатного соуса с пряностями.

для приготовления 5 кг томатного соуса с пряностями нам понадобится

Итак, для приготовления 5 кг соуса с пряностями нам понадобится следующее:

- помидоры - 8 кг,
- лук репчатый - 450 гр,
- чеснок - 1 головка,
- соль - 65 г,
- сахарный песок - 200 граммов,
- уксус 6% концентрации - 200 граммов,
- гвоздика -3 гр,
- корица - 1 гр,
- горчица - 4 гр,
- перец черный - 2 гр,
- перец душистый - 2 гр.

Итак, начнем приготовление соуса с помидор. Помидоры перебираем. Удаляем испорченные поврежденные плоды, если они встретятся. Промываем томаты в холодной проточной воде. Даем воде стечь. Нарезаем помидоры на несколько частей. Помещаем их в кастрюлю с толстым дном. Провариваем томатную массу до размягчения помидор.

Репчатый лук и чеснок очищаем от кожуры. Промываем в проточной холодной воде. Лук репчатый мелко рубим острым ножом или пропускаем через мясорубку. Чеснок пропускаем через специальный пресс для чеснока.

Затем в кастрюлю с томатной массой добавляем измельченные репчатый лук, чеснок, горчицу и молотые специи. Кладем туда же сахарный песок и соль. Все тщательно перемешиваем.

Смесь увариваем до полного размягчения репчатого лука. Затем протираем смесь через мелкое сито. Снова нагреваем томатную массу. Варим ее еще примерно 10-15 минут. В конце по желанию добавляем уксус (можно не добавлять, если вы не любите заготовки с уксусом).

Готовый соус разливаем в заранее подготовленные сухие чистые банки. Накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров около 30 минут. Затем герметически укупориваем банки и охлаждаем их.

Наши заготовки готовы - отправляем их в место временного хранения!
Рекомендуем попробовать приготовить по нашему фото-рецепту помидоры в собственном соку на зиму. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/725-marinovannaya-kapusta-s-bolgarskim-perczem-i-chesnokom.html Маринованная капуста с болгарским перцем и чесноком Sun, 01 Nov 2015 0:52:33 +0300

Маринованная капуста с болгарским перцем и чесноком

Маринованная капуста с болгарским перцем и чесноком является прекрасной закуской ко многим мясным и рыбным блюдам. В отличие от квашенной, капуста в маринаде обладает более ярко выраженными вкусовыми качествами, имеет пряный острый вкус. Очень интересное сочетание характерного вкуса сладкого перца и чеснока, оно придает изюминку этой закуске.
Капусту для маринования будем брать белокочанную, осенних или поздних сортов. Она должна быть твердой, упругой, иметь белый цвет листьев и характерный сладкий аромат. Если капусту мы выбрали правильно, то после тепловой обработки в готовом виде она будет хрустящей и сочной.

Сладкий перец для закуски из маринованной капусты можно брать любой, но лучше всего ярких цветов, так мы привнесем в наше блюдо не только отличный вкус, но и красивый цвет. Не забываем, что наши блюда должны приносить нам не только вкусовое удовольствие, но еще и эстетическое, поэтому проявляем фантазию и привносим красоту на нашу кухню.

По желанию в маринад можно добавить любимые специи, такие как гвоздика, тимьян, базилик.
Кстати такую капусту можно подавать к столу, просто, выложив из банки в салатницу. Если хотите испечь пироги, то приготовьте из капусты великолепную начинку. Достаточно выложить содержание баночки в сотейник, добавить ложечку кетчупа и немного протушить, быстро и вкусно!

Овощи укладываем в предварительно вымытые, стерильные банки, закрываем прокипяченными крышками. Хранить такую закуску можно в течение года в сухом, прохладном месте. Лучше всего закрывать небольшие баночки, чтобы можно было использовать закуску за один раз.

Ингредиенты:

- белокочанная капуста поздних сортов - 2 кг,
- сладкий перец – 1,5 кг,
- свежий чеснок - 5 зубчиков,
- столовый уксус 9% - 150 мл,
- масло подсолнечное рафинированное - 150 мл,
- вода - 1 л,
- поваренная соль - 2 ст. л,
- сахарный песок - 0,5 ст. л.

Капусту очищаем от поврежденных верхних листьев и шинкуем средней соломкой.

Овощной перец очищаем от семян, вырезаем плодоножку и тоже шинкуем соломкой.
Очищенный чеснок режем небольшими пластинками

Соединить овощи.

Для приготовления маринада, в кипящую воду кладем поваренную соль, сахар, перемешиваем, добавляем растительное масло, выключаем огонь и вливаем столовый уксус.
Все овощи тщательно перемешиваем, закладываем в подготовленные банки и заливаем горячим маринадом.

Ставим банки в водяную баню для стерилизации на 25 минут (после закипания).

Достаем банки и тут же закупориваем их крышками. Переворачиваем, укутываем пледом и даем остыть примерно сутки. Затем выносим в подвал для хранения.

Кстати, вот еще одни хороший рецепт маринованной капусты по грузински.
Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/742-salat-iz-kapustyi-«zakusonchik».html Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем Sat, 31 Oct 2015 8:14:52 +0300

Салат из капусты «Закусончик»

Когда приходит осень, мы стараемся как можно больше заготовить овощей, чтобы разнообразить тяжелое зимнее меню вкуснейшими разносолами. Конечно, не все всегда успеваем в ритме современной городской жизни, тогда на помощь приходят рецепты заготовок, которые можно приготовить в любое время года.
Вот, например, салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем. Готовить его достаточно просто, быстро, так как не нужно подвергать термической обработке. Правда, у него ограниченный срок хранения, его нужно держать в холодильнике не более 20 дней. Но, уверяю вас, еще, ни одна баночка такого салата не задерживалась так долго на кухне. Ибо, салат действительно очень вкусный, в меру острый (а это будет зависеть от того, сколько мы положим в него уксуса), хрустящий и пикантный. Свежий сладкий перец привнесет в общий букет нотки свежести, а морковка сделает его красивым и более нежным.
Чтобы капуста в салате была хрустящей, нужно правильно ее выбрать. Для засолки обычно берем крепкую белокочанную капусту поздних сортов, снимаем с нее верхние побитые листочки и вырезаем кочерыжку.
Чтобы салат получился ярким и сочным, возьмем крепкий мясистый перец оранжевого, желтого или красного цвета. В настоящее время купить такой перец не проблема в любом супермаркете в любое время года. По своему усмотрению, белый репчатый лук можно заменить салатным, он имеет более мягкий вкус.
Такой вкусный овощной салат можно подавать к любым блюдам, как ежедневного, так и праздничного стола. Очень красиво он будет смотреться в большой стеклянной салатнице, а еще более вкусно будет, если при подаче посыпать его мелко нарезанной свежей зеленью.
Что еще важно, имея такую баночку под рукой, всегда можно в два счета приготовить тушеную капусту, а это и основное блюдо и начинка для пирогов или вареников.

Ингредиенты для приготовления салата из капусты и перца на зиму

Ингредиенты:
- белокочанная капуста зимняя - 5 к,
- сочная яркая морковь - 1 кг,
- сладкий перец -1 кг,
- лук репчатый или салатный -1 кг,
- сахарный песок -1 стакан,
- подсолнечное масло холодной рафинации - 1 стакан,
- столовый или яблочный уксус - по вкусу 1 стакан( по вкусу),
- кухонная соль 3-5 ст. л. (по вкусу).

Крепкую сочную морковь промываем, очищаем от кожицы и при помощи кухонного комбайна измельчаем ее тонкой лапшой или же просто натираем на терке. Чтобы морковь была более сочной, замочим ее на полчаса в холодной воде.

Болгарский перец вымываем, просушиваем и очищаем от плодоножки и семян. Режем его небольшой соломкой.

Подготовленную капусту шинкуем при помощи специального приспособления или ручной шинковки. Обминаем ее руками, чтобы пустила сок и стала немного мягче.

Очищаем репчатый или салатный лук и нарезаем его тонкими полукольцами.

Готовим заправку, для этого в отдельной посуде смешиваем поваренную соль, сахарный песок, уксус и подсолнечное масло.

Выкладываем все овощи в глубокую посуду, заливаем заправкой и перемешиваем.

Салат утрамбовываем в чистые банки и ставим в холодильник.

Не менее вкусным получается и салат из кабачков и моркови на зиму, советую приготовить. Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/730-reczept-pomidorov-po-melitopolski.html Помидоры по-мелитопольски Sat, 31 Oct 2015 8:02:34 +0300

Рецепт помидоров по-мелитопольски

В сезон урожая нам предстоит сделать немало заготовок. Большинство из них достаточно простые и привычные, так сказать, это консервированные помидоры, маринованные огурцы, лечо, аджика.
Но в этот раз я предложу вам приготовить вкусную заготовку – помидоры по-мелитопольски.

Ингредиенты для приготовления томатов по-мелитопольски на зиму

Для этого нам необходимо, прежде всего, подготовить все необходимые ингредиенты. Итак, нам понадобится:
(на 10 пол литровых банок)
- свежие томаты – 3,5 кг.,
- листья хрена – 30 граммов,
- зелень укропа – 80 граммов,
- чеснок – 12 граммов,
- листья мяты – 4 грамма,
- петрушки или петрушка – 30 граммов,
- лавровый лист – 3 грамма,
- перец стручковый – 3 грамма,
- горький черный перец – 3 грамма,
- соль – 70 граммов,
- вода для маринада – 1,4 литра,
- уксус 6% - 400 граммов.

И приступим к подготовке овощей. Для начала возьмем и выберем плотные, не большого размера зрелые томаты. Переберем их и удалим поврежденные плоды. Промоем их под проточной холодной водой. Отправим их на мелкое сито или дуршлаг. Подождем, пока вода стечет. Удаляем плодоножки.

Затем промоем под проточной водой зелень. Стряхнем с нее всю лишнюю воду. И мелко нарубим зелень острым ножом.

После этого очищаем от шелухи чеснок и нарезаем крупные дольки на 3-4 части, а мелкие примерно на 2 части. Затем стручковый перец промоем и разрежем вдоль на половинки.

Теперь подготовим емкость для заготовки – банки. Лучше всего использовать пол литровые банки, это гораздо удобнее. Теперь на дно подготовленных банок укладываем половину предусмотренного количества зелени и специй, затем - подготовленные томаты, а поверх них оставшиеся специи.

Затем наполненные банки заливаем горячим маринадом – температура которого должна быть не меньше 70 градусов. Для приготовления маринада берем кастрюлю и наполняем ее водой, затем добавим соль, доводим смесь до кипения и фильтруем через 3-4 слоя марли. Нагреваем маринад до кипения и вливаем в рассол уксус.

Рецепт помидоров по-мелитопольски предполагает стерилизацию. Поэтому банки с содержимым накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 градусов по Цельсию для стерилизации. Время стерилизации при 100 градусах по Цельсию для банок вместимостью 0,5 л займет около 5-6 минут. По окончании обработки банки с томатами герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем. Приятного вам аппетита!

Автор: arivederchy
Так же смотрите, как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, рецепты с фото подскажут вам наиболее интересные варианты.
]]> https://konservashka.ru/728-pyure-iz-ajvyi-na-zimu.html Пюре из айвы Sat, 31 Oct 2015 7:48:41 +0300

Пюре из айвы на зиму

Как вы относитесь к такому фрукту как айва? Лично я его очень люблю, не смотря на терпкость. А вот так часто хочется попробовать ее и даже зимой. Но как же это устроить?
Я предлагаю вам приготовить в таком случае в качестве воспоминания о лете пюре из айвы. Как вам такая идея?

Для приготовления пюре из айвы нам понадобится следующее:
- айва,
- сахарный песок,
- соль.

Начинаем приготовление с подготовки плодов айвы. Айву отбираем цельную, достаточно плотную и не поврежденную. Затем промываем ее тщательно под холодной проточной водой. Откидываем на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока вся вода стечет, и айва останется достаточно сухая.

Теперь обсушенную и промытую айву нарезаем дольками, как показано на фотографии. Кожицу нам очищать не обязательно, хотя по желанию можно это сделать. Внутреннюю часть вырезаем (семена и коробочки семенные).

Провариваем плоды до полного размягчения

В кастрюлю наливаем воду, поверх нее размещаем мелкое сито. Слой воды должен быть толщиной примерно в 2-3 см. Провариваем плоды до полного размягчения. Это займет примерно около 5-10 минут. Можно вместо проваривания обработать нарезанные плоды айвы в паровой соковарке.

Проваренные или ошпаренные плоды айвы в горячем состоянии протираем через мелкое сито с отверстием диаметром примерно в 1-2 мм. Полученное пюре выкладываем в эмалированную емкость, ставим на огонь и кипятим все около 5-10 минут. Затем подготовим емкости для закрутки. Нам понадобятся пол литровые банки. В кипящем состоянии разливаем пюре из айвы в банки. Накрываем их прокипяченными крышками и герметически укупориваем. Затем переворачиваем банки вниз горлышком. Накрываем заготовки плотной тканью или же теплым одеялом. И медленно охлаждаем их.

Затем охлажденные заготовки с пюре из айвы отправим в место временного хранения заготовок на зиму. И от наши заготовки готовы. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

Так же рекомендуем приготовить компот из айвы
]]> https://konservashka.ru/726-salat-ukrainskij-s-zelenyimi-pomidorami.html Салат "Украинский" на зиму Sat, 31 Oct 2015 7:39:56 +0300

Салат "Украинский" с зелеными помидорами

Консервированные салаты на зиму – прекрасный повод устроить званый ужин. Ведь далеко не у всех зимой можно встретить на столе вкусный салат из «свежих» овощей. Мы вам расскажем один интересный вариант.
Салат "Украинский" на зиму готовится из зеленых помидор, поэтому если на вашем дачном участке остался не прибранный урожай томатов, обязательно его соберите и закройте пару баночек потрясающей закуски.

Ингредиенты для приготовления салата украинского на зиму

Для приготовления 10 пол литровых банок салата понадобятся:
- помидоры зеленые - 2,2 кг,
- морковка – 700 граммов,
- лук репчатый – 600 граммов,
- перец красный сладкий - 1,3 кг,
- соль – 100 граммов,
- уксус 6% концентрации – 450 грамм,
- растительное масло – 450 грамм,
- перец душистый – 10 шт.,
- гвоздика - 10 шт.,
- лавровый лист – 10 шт.,
- корень петрушки и зелень – 250 грамм.

Начнем приготовление украинского салата на зиму. Зеленые помидоры и сладкий перец сортируем. Выбираем плотные, без повреждений плоды. Промываем их в холодной проточной воде. Даем воде стечь. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Сладкий перец разрезаем наполовину. Отрезаем плодоножки и семенники. Повторно промываем в воде для удаления остатков семян. Нарезаем полосками примерно 1,5-2 см.

Затем морковку замачиваем в воде где-то на 15-20 минут. Потом тщательно промываем ее и чистим. Отрезаем ботву и тонкую часть корешка. Натираем морковку на терке тонкой соломкой. Лук репчатый очищаем от кожицы. Срезаем мочку и донце. Споласкиваем в холодной воде и нарезаем пластинками толщиной 0,5 см.

Корень петрушки также замачиваем в воде и затем очищаем от кожицы. Нарезаем мелкой соломкой. Зелень петрушки перебираем. Отделяем веточки и пожелтевшие листочки. Споласкиваем в проточной холодной воде. Стряхиваем остатки воды и рубим ножом на кусочки длиной 1см.

Все нарезанные, подготовленные овощи складываем в большую стеклянную миску и добавляем соль и уксус. Овощную массу тщательно перемешиваем. На дно подготовленных сухих и чистых банок наливаем примерно по 2 столовые ложки нагретого до 120 градусов, а затем охлажденного растительного масла, лавровый лист, гвоздику и перец. Потом раскладываем подготовленную овощную массу. Пальцами немного уплотняем овощи в банках. Количество соли и уксуса можно уменьшать по вкусу. Остатки масла разливаем равномерно по всем баночкам.

Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 50 минут. После обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем и охлаждаем.

Салат "Украинский" с зелеными помидорами готов. Приятного аппетита.
Автор: arivederchy

А еще рекомендуем вам приготовить зеленые помидоры по-корейски.
]]> https://konservashka.ru/721-zagotovka-na-zimu-«salat-osennij».html Салат "Осенний" на зиму с капустой Fri, 30 Oct 2015 11:32:58 +0300

Заготовка на зиму «салат осенний»

Летом мы с вами (хозяйки) готовимся к приходу зимы. Мы как пчелки, которые усердно трудятся все лето для того, чтобы при наступлении морозных дней им было чем прокормить свою семью.
Вы уже наверняка поняли, о чем пойдет речь, о вкусных заготовках на зиму. В этот раз я предложу вам рецепт салата на зиму под названием «салат осенний». Для его приготовления нам понадобятся определенные ингредиенты. А вот какие именно, давайте узнаем прямо сейчас.

Ингредиенты для приготовления осеннего салата на зиму

Необходимые продукты для приготовления салата «Осеннего» (расчет на 10 пол литровых банок):
- белокочанная капуста - 3 кг,
- морковь - 1 кг,
- лук репчатый – 800 граммов,
- перец сладкий - 1 кг,
- растительное масло – 460 граммов,
- соль -70 граммов,
- сахарный песок - 15 граммов,
- уксус 6% концентрации – 400 граммов,
- перец душистый -1 грамм,
- гвоздика -1 грамм,
- лавровый лист -2 грамма.

Для этого подготовим сладкий перец. Сортируем его. Выбираем зрелые, без повреждений плоды с толстыми, мясистыми стенками. Сладкий перец промываем в холодной проточной воде. Отрезаем плодоножки и удаляем семена. Плоды повторно промываем. Отправляем обсушиться на дуршлаг или же мелкое сито. Даем воде стечь. Нарезаем перец полосками.

Затем переходим к подготовке капуты. Капусту очищаем от верхних испорченных листьев. Промываем ее и мелко шинкуем. Можно сделать это как с помощью обычного острого ножа, а можно воспользоваться и специальной теркой для капусты.

Морковь промываем в холодной проточной воде. Очищаем от кожицы и натираем на крупной терке соломкой.

Лук репчатый очищаем от кожуры и нарезаем кольцами шириной примерно 3-4 мм.

в овощи добавляем соль, сахарный песок, уксус и растительное масло

В большую чистую стеклянную миску складываем все нарезанные овощи. Хорошо перемешиваем их и выдерживаем примерно 10-15 минут. Затем в смесь добавляем соль, сахарный песок, уксус и растительное масло. Все тщательно перемешиваем.

На дно подготовленных сухих чистых банок кладем лавровый лист, перец душистый и одну гвоздику. Наполняем банки готовой овощной смесью. Накрываем крышками и помещаем банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно 20 минут. После обработки герметически укупориваем их и охлаждаем. Советую познакомиться с еще одним замечательным рецептом приготовления салата из баклажанов Огонек, вкусной, острой закуски.

Заготовка готова! После того, как банки остынут, отправим их в сухое темное место для хранения. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/741-kompot-iz-ajvyi-na-zimu.html Компот из айвы на зиму Fri, 30 Oct 2015 11:23:16 +0300

Компот из айвы на зиму

Прошли те времена, когда хозяйки заполняли свои кладовые 3-х литровыми банками компотов на зиму. Нет, некоторые продолжают еще консервировать фрукты, таким образом, в принципе удобно - открыл банку и наслаждайся вкусом. Но, по большому счету, современные технологии позволяют экономить наше время и место в квартире. Ведь совсем несложно залить кипящей водой замороженные фрукты или ягоды, добавить сахар или мед по желанию, и у вас тот же компот, только куда более полезный и ароматный.
Но, повторюсь, все это дело вкуса и привычки. Тем более что не из всех замороженных фруктов можно будет так быстро приготовить вкусный и полезный напиток. Вот, например, айва имеет настолько твердую мякоть и шероховатую кожуру, что ее невозможно употреблять в сыром виде, а нужно обязательно подвергать длительной тепловой обработке. Зато, сваренный из нее компот, это просто божественный нежный, ароматный напиток. Классический рецепт приготовления компота из айвы содержит только фрукты, воду и сахар, но мы всегда можем добавить в него пряные нотки кардамона, теплый вкус корицы, подкислить цитрусами.
Нарезанную в компоте айву можно использовать при приготовлении десертов, таких как фруктовый салат, мусс из айвы, желе, или в качестве начинки для изысканной выпечки.
Чтобы компот получился вкусным и ароматным, главное правильно выбрать айву. Спелые плоды имеют ярко - желтую окраску и приятный яблочный терпкий аромат, не берите зеленую айву, чтобы вам не говорил продавец, это будут выброшенные деньги и впустую потраченное на консервацию время. Самое сложное в обработке айвы, это вымыть ее шероховатую кожуру при помощи щетки, зато именно она будет придавать напитку такой волшебный аромат.
Закрывать компот мы будем в подготовленные стерильные баночки.

Ингредиенты для приготовления компота из айвы на зимц

Ингредиенты:
- спелые плоды айвы – 1 кг,
- вода для компота - 3 л,
- сахарный песок -1 -2 стакана ( по вкусу).

Плоды айвы тщательно вымываем щеточкой под проточной водой.
Затем нарезаем айву на кусочки, вырезаем сердцевину, а кожуру по возможности лучше оставить, так компот будет более ароматным.

Нарезаем яблоки еще на кусочки поменьше.

Выкладываем кусочки айвы в глубокую кастрюлю и еще раз тщательно промываем.
Затем заливаем 3 литра холодной воды в кастрюлю, добавляем сахарный песок и ставим на плиту.

Добавляем кусочки айвы.

Варим компот при среднем кипении до полной готовности примерно 5 -7 минут. Тут все зависит от сорта айвы и степени нарезки, в любом случае, она должна быть мягкой. Но главное ее не переварить.

Заливаем компот в горячем виде в заранее приготовленные баночки и закатываем крышками. Банки проверяем на герметичность, переворачиваем верх дном и укутываем теплым пледом. Даем остыть в таком виде примерно сутки, затем выносим для дальнейшего хранения в подвал или кладовую. Советуем также посмотреть рецепт приготовления не менее вкусного и полезного компота из груш, порезанных дольками

Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/724-zakuska-iz-baklazhan-na-zimu-po-korejski.html Баклажаны по-корейски на зиму - рецепт с фото Fri, 30 Oct 2015 8:30:50 +0300

Закуска из баклажан на зиму по-корейски

Такая вкусная, острая закуска из баклажан на зиму по-корейски будет всегда уместна на любом столе. Неважно это простой ужин или праздничный стол, ибо острый пряный вкус баклажан прекрасно гармонирует с пикантным сладким перцем и чесноком. В принципе такие синенькие всегда можно купить на рынке в готовом виде, но куда приятнее баклажаны по-корейски приготовить самому, законсервировать по баночкам и подать к столу в нужный момент.
Для заготовки берем хорошие спелые, упругие, средних размеров синенькие. Смотрим, чтобы кожица была темного цвета, без изъянов и вмятин. Важный момент в приготовлении - чтобы достичь нужного нам вкуса, мы будем бланшировать баклажаны примерно 10 минут.
Болгарский перец для зимней закуски из баклажанов нужно брать спелый, мясистый, тогда он будет более ароматным.
Эти баклажаны могут быть как острой закуской, так и заготовкой для других блюд. Например, если к таким синеньким добавить много измельченной зелени, толченого чеснока и маслины, то получится вкуснейший салат, заправьте его оливковым маслом и подавайте к мясным блюдам.
Из них можно также приготовить овощное соте, икру, запеканки.
Банки для консервации приготовим заранее, вымоем в горячей воде с содой и будем стерилизовать над паром, крышки прокипятим.

Баклажаны по-корейски на зиму - рецепт с фото.

Из данной рецептуры выходит примерно 8 банок, объемом 0,5 л.

Ингредиенты для приготовления закуски из баклажан на зиму

Ингредиенты:

- спелые синенькие - 2 кг,
- красный сладкий перец - 0,5 кг,
- морковь - 0,5 кг,
- репчатый лук - 0,3 кг,
- свежий чеснок - 1 головка,
- рафинированное подсолнечное масло - 150 мл,
- столовый уксус 9% - 100 мл,
- соль поваренная - 2 ч. л. (по вкусу),
- сахарный песок - 2 ст. л.,
- черны молотый перец - 1 ч. л.

Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем крупной соломкой.
Чистим от шелухи репчатый лук и нарезаем полукольцами.

Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем кусочками, примерно по 2 см.

Затем опускаем их в кипящую соленую воду для бланширования на 10 минут. Следим, чтобы они не переварились. Затем откидываем синенькие на сито, чтобы стекла вода.

Морковь натираем на терке для приготовления корейской моркови.

Чистим чеснок и выдавливаем его через пресс.

Смешиваем все овощи в кастрюле, добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, перец и тушим на небольшом огне в течение 15 минут.

Закладываем закуску в банки и ставим стерилизоваться в воде или в духовку на 30 минут.
Банки с баклажанами закатываем крышками. Переворачиваем и укутываем одеялом, оставляем остывать на сутки. Через несколько дней выносим баклажаны в подвал.

Баклажаны по-корейски на зиму - рецепт с фото

Вкусные баклажаны по-корейски на зиму готовы. Приятного аппетита!

Старинская Леся
А еще можно приготовить замороженные баклажаны на зиму и в дальнейшем использовать их для рагу и других блюд.
]]> https://konservashka.ru/723-salat-iz-svezhix-ogurczov-palchiki-oblizhesh-na-zimu.html Салат из огурцов с луком на зиму "Пальчики оближешь" Fri, 30 Oct 2015 8:14:28 +0300

Салат из свежих огурцов "Пальчики оближешь" на зиму

Салат из огурцов с луком на зиму "Пальчики оближешь" действительно получается настолько вкусным, что запросто в один присест можно "приговорить" целую банку. Это замечательная закуска и гарнир к более тяжелой пищи. Готовится же он не сложно. Кстати, недавно мы предлагали вам приготовить помидоры «Пальчики оближешь» на зиму и если вы такой еще не делали, рекомендуем! Ну а сейчас займемся салатов из свежих огурцов.

Ингредиенты для приготовления салата из огурцов

Для приготовления 10 пол литровых банок салата из свежих огурцов нам нужно взять:
- свежие огурцы - 4,5 кг,
- лук репчатый – 500 грамм,
- зелень петрушки – 150 грамм,
- соль - 70 грамм,
- уксус 6% концентрации – 150 грамм,
- растительное масло - 350 грамм,
- перец горький - 20 шт.,
- чеснок - 15 зубчиков,
- лавровый лист.

И прямо сейчас начнем процесс приготовления заготовки. Для этого огурцы сортируем по степени зрелости. Отбираем молоденькие, небольшие огурчики. Промываем их в большом количестве холодной воды. Воду меняем несколько раз. Даем воде стечь.

Отрезаем у огурчиков примерно по 0,5 см со стороны плодоножки и чашелистика. Затем замачиваем подготовленные огурцы в холодной воде и выдерживаем их в таком состоянии около 6-8 часов. Затем вынимаем их из воды и нарезаем кружочками толщиной около 1см.

Лук репчатый очищаем от кожуры. Отрезаем у него донце и мочку. Промываем в холодной проточной воде и нарезаем кольцами толщиной около 0,5 см. Чеснок тоже чистим и споласкиваем в проточной воде. Нарезаем на тонкие дольки.

Все измельченные овощи складываем в большую глубокую миску и аккуратно перемешиваем. Добавляем соль, чеснок и уксус, количество которых указано в ингредиентах. Еще раз тщательно перемешиваем. Теперь подготовим банки для заготовок. На дно подготовленных чистых, сухих банок кладем горький перец. Наливаем подогретое растительное масло (по 30-40 граммов в каждую баночку) и раскладываем овощную массу. Слегка утрамбовываем овощи.

уложить в банки, накрываем крышками и стерилизуем

Наполненные банки накрываем крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно 15 минут. После обработки вынимаем банки и укупориваем их герметически. Переворачиваем банки вниз горлышком, укутываем в теплое одеяло или же плотную ткань и охлаждаем.

Салат из огурцов с луком на зиму "Пальчики оближешь"

Как только охладятся наши заготовки, отправим их в нужное место для хранения. Этим местом может быть кладовка, погреб или же подвал. Вот так просто готовится салат из свежих огурцов с луком "Пальчики оближешь". Зимой такой салат не раз выручит хозяйку.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

А если вы не любите стерилизовать готовый продукт, то ищите салаты на зиму без стерилизации.
]]> https://konservashka.ru/717-varene-iz-grush.html Варенье из груш дольками прозрачное Fri, 30 Oct 2015 7:56:39 +0300

Варенье из груш

Давно-ка я не варила вкусного варенья на зиму. И вот как раз в сезон урожая просто невозможно не приготовить такую сладкую заготовку. А в период урожая на груши – особенно. Сварить варенье из груш дольками прозрачное, ароматное и вкусное не составит труда, хоть и займет некоторое время. Изучите рецепт грушевого варенья и принимайтесь за приготовление.

Ингредиенты для приготовления варенья из груш

Ингредиенты:
- груши - 4 кг,
- сахар - 4,800 кг,
- лимонная кислота.

Груши сортируем, выбираем плотные и недозрелые плоды. Промываем груши в холодной проточной воде. Помещаем в сито или же если сита у вас нет для этого можно использовать и дуршлаг. Подождем, пока вся вода стечет.

Затем промытые груши очищаем от кожицы. Разрезаем их на две части. Аккуратно вырезаем сердцевину и удаляем все семена. Разрезаем их на небольшие дольки, как видно на фотографии. Нарезанные груши опускаем в слабокислый раствор лимонной кислоты. На 1 литр воды нам понадобится 1 грамм лимонной кислоты.

Затем дольки груш бланшируем в кипящей воде, но не больше 15 минут.

Выкладываем подготовленные груши в кастрюлю с толстым дном и заливаем их горячим сахарным сиропом. Для того чтобы приготовить этот сироп нам понадобится 600 граммов сахарного песка и 600 граммов воды. На 1 кг подготовленных груш необходимо 1 литр сиропа. Затем груши, нарезанные дольками выдерживаем в сиропе примерно 6 часов. После этого вынимаем их. Добавляем в сироп остаток сахарного песка. Все хорошо смешиваем, провариваем сироп около 10 – 15 минут и снова опускаем в него груши. Опять выдерживаем их в сиропе примерно 6 часов. После этого окончательно увариваем варенье из груш до готовности. Проверяем готовность варенья. Расфасовываем его в кипящем виде в сухие чистые банки, которые мы заранее приготовим. Герметически укупориваем их, переворачиваем вниз горлышком. Накрываем плотным покрывалом и медленно охлаждаем.

После того, как варенье из груш остынет – отправим его на хранение в кладовку, к примеру. Прозрачные дольки груш можно использовать в приготовлении десертов и выпечки. И я пожелаю вам зимой приятного аппетита!
Автор: arivederchy

Так же рекомендуем приготовить груши в сливовом сиропе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/729-salat-iz-baklazhan-«ogonek».html Салат из баклажан "Огонек" на зиму Thu, 29 Oct 2015 9:21:00 +0300

Салат из баклажан «Огонек»

Их баклажан можно сделать немало вкусных заготовок на зиму. Из них готовят и самую вкусную баклажанную икру, и жареные острые баклажаны и фаршированные баклажаны овощами, чесноком и даже аджику.
А сегодня я предложу вам не менее вкусный и насыщенный салат из баклажан «Огонек» на зиму. Этот салат достаточно острый и необычный. Ну что же начнем приготовление?

Ингредиенты для приготовления салата из баклажан Огонек

Для приготовления на зиму 10 пол литровых банок салата «Огонек» из баклажан нам понадобится:
- баклажаны - 4 кг,
- помидоры - 2,5 кг,
- растительное масло – 500 грамм,
- зелень укропа - 1 пучок,
- острый стручковый перец – 2 шт.,
- чеснок - 3-4 головки,
- уксус 6% - 50 грамм,
- соль.

И начнем приготовление, как всегда с подготовки основных овощей. Баклажаны и помидоры сортируем. Выбираем плотные плоды без повреждений. Промываем их в большом количестве холодной проточной воды. Отбрасываем на дуршлаг или же мелкое сито. Даем воде стечь.

Баклажаны нарезаем на кружочки толщиной не более 1,5-2см. Помещаем нарезанные баклажаны в большую стеклянную миску и пересыпаем их солью (из расчета на 1 кг кружков 60 граммов соли) для удаления горечи. Выдерживаем баклажаны примерно 15-20 минут до выделения сока.

Затем свежие помидоры нарезаем на кружки толщиной примерно около 1 см. Зелень укропа споласкиваем под проточной холодной водой и стряхиваем с них остатки воды.

Теперь готовим приправу для салата. Чеснок очищаем от кожицы и промываем в проточной воде. Растираем чеснок в ступке с солью. Берем 2 чайные ложки соли на 3-4 головки чеснока. Горький стручковый перец промываем и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец кольцами. Семена оставляем, не удаляем.

Теперь смешиваем в ступке растертый чеснок с перцем и семенами. Добавляем 50 граммов уксуса. Приправа для салата готова. Норму уксуса можно уменьшить по своему вкусу.

В сковородке разогреваем растительное масло до появления белого дымка. Нарезанные кружочки баклажан вынимаем из миски. Слегка отжимаем их от сока и обжариваем с двух сторон до светло-коричневого цвета. Выкладываем баклажаны на широкую миску и немного охлаждаем их. Теперь также с двух сторон слегка обжариваем нарезанные помидоры.

В готовой приправе обмакиваем с двух сторон каждый жареный кружочек баклажана

На дно подготовленных сухих, стерильных банок кладем по веточке зелени укропа. В готовой приправе обмакиваем с двух сторон каждый жареный кружочек баклажана.

Поочередно с помидором слоями укладываем их в банки.

Накрываем банки крышками. Помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 40 минут. Затем герметически укупориваем банки, переворачиваем их и охлаждаем.
Приятного вам аппетита! Советуем также взять на заметку рецепт приготовления соте из баклажанов на зиму, еще одной вкусной и полезной закуски.
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/739-supovaya-zapravka-na-zimu.html Суповая заправка на зиму Thu, 29 Oct 2015 9:03:51 +0300

Суповая заправка на зиму

Заготовка на зиму приправы к супу очень популярна, так как имеет неоспоримые преимущества. Во-первых, вы экономите время на приготовлении супов зимой, ведь все что нужно, это порезать в горячий бульон картошку и капусту, затем добавить готовую суповую заправку на зиму и готов вкуснейший борщ! Во-вторых, осенью цены на овощи низкие, можно фантазировать и смешивать самые разные ингредиенты, на вашем кошельке это никак не скажется. В-третьих, заготавливая овощи в домашних условиях, вы точно знаете, что никаких вредных примесей в банке с приправой не будет, только полезные ингредиенты, лучше, если они из собственного огорода! Пошаговый рецепт подробно расскажет, как готовится суповая заправка на зиму из вполне доступных продуктов.
На приготовление заправки понадобится 80 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 1 литр.

Ингредиенты для приготовления суповой заправки на зиму

Ингредиенты:
- свёкла – 500 г,
- морковь – 250 г,
- помидоры – 300 г,
- сливы – 150 г,
- лук – 150 г,
- чеснок – 40 г,
- перец чили красный – 3 шт.,
- семена фенхеля – 5 г,
- молотая паприка – 10 г,
- уксус яблочный 9% - 30 г,
- петрушка, перец, соль, сахар.

Разрезанные пополам помидоры и красные сливы заливаем небольшим количеством воды. Тушим на небольшом огне до тех пор, пока фрукты и овощи не превратятся в пюре.

Протираем овощное пюре через дуршлаг или мелкое сито, тем самым мы избавимся от сливовых косточек, кожуры и помидорных семечек. Получится яркое пюре, которое объединит ингредиенты заправки.

Делаем овощную основу суповой заправки. Свёклу отвариваем в мундире до готовности. Морковь и лук обжариваем в растительном масле, чеснок и перец чили нарезаем мелко. Чтобы заправки получилась острой, можно не очищать перцы чили от семян и мембраны. Соединяем натёртую свеклу с остальными овощами, добавляем пюре из слив и помидоров.

Добавляем соль, сахар, молотую паприку, фенхель

Добавляем в овощную массу соль, сахар, молотую паприку, мелко нарезанную зелень и растёртые семена фенхеля. Тушим на медленном огне 7 минут, в конце наливаем яблочный уксус.

Горячую суповую заправку на зиму перекладываем в стерильные банки. Стерилизуем 5 минут банки ёмкость 0.5 литра и 10 минут ёмкостью 1 литр.

Храним в тёмном прохладном месте. Советуем познакомиться и с другими полезными рецептами заготовок на зиму.

]]> https://konservashka.ru/736-marinovannyij-luk-na-zimu.html Маринованный лук на зиму Thu, 29 Oct 2015 8:54:25 +0300

Маринованный лук на зиму

Пикантная закуска – хрустящий и острый маринованный лук на зиму. Обычно маринуют мелкий лук сладких и полусладких сортов. Крупные луковицы также пригодны для маринования, но их нужно разрезать на четыре части. Тем, кому терпения не занимать, подойдет лук севок, но, на мой взгляд, время свое нужно беречь. Небольшие луковки очистить легче, чем севок, а на вкус маринованного лука размер никакого влияния не оказывает.
Конечно, в бокале мартини крупная луковица будет выглядеть диковато, а вот закусить традиционные 100 г таким лучком очень приятно. Если в банку положить стручок острого перца и чеснок, то получится настоящее мужское овощное ассорти.
На приготовление маринованного лука вам понадобится 45 минут. Из перечисленных ингредиентов получится одна банка ёмкостью 700 г.

Ингредиенты:
- лук репчатый – 600 г,
- перец красный острый – 1 шт.,
- чеснок – 2 зуб.,
- сахар – 25 г,
- соль – 12 г,
- уксус винный – 25 г,
- гвоздика, душистый перец, кориандр.

Для того, чтобы процесс очистки мелкого лука шёл быстрее, заранее кладём его в миску с тёплой водой примерно на 30 минут. Когда луковая шелуха немного размокнет, луковицы очистятся легче.

Тщательно очищаем луковицы от шелухи, отрезаем корневую мочку и шейку. Затем бланшируем луковицы в кипящей воде 1-2 минуты, сразу же погружаем в холодную воду для охлаждения.

Готовим маринадную заливку: в кипящую воду добавляем сахар, соль, кориандр, душистый перец и гвоздику. Кипятим маринад 3 минуты, снимаем с огня.
Для пикантности в каждую банку с луком добавим бланшированные 1 минуту зубки чеснока и стручок красного острого перца.

Вынимаем луковицы из воды, даём ей стечь. Укладываем лук в стерилизованные чистые банки, добавляем стручок перца и дольки чеснока, заливаем маринадом. После того как банки заполнены, добавляем винный уксус в каждую банку отдельно. В банку ёмкостью 700 г я обычно наливаю 20-25 г уксуса.

Стерилизуем банки с маринованным луком 8-10 минут в кипящей воде. Затем ставим на крышку для самопроизвольного охлаждения.

Маринованный лук на зиму можно хранить при температуре до 20 градусов Цельсия. Попробуйте также заготовить маринованный чеснок зубчиками на зиму, полезную и вкусную закуску.

]]> https://konservashka.ru/716-marinovannaya-ostraya-tyikva.html Маринованная острая тыква - рецепт с фото Thu, 29 Oct 2015 8:39:46 +0300

Маринованная острая тыква

Маринованная острая тыква – это скорее больше закусочное лакомство, которое закрывают в остреньком маринаде на зиму. Мне впервые посчастливилось попробовать тыкву, когда я была в гостях у свекрови. Она каждый год закрывает столько закрутки, что полки в погребе буквально ломятся. К примеру, из тыквы, у нее в погребе, более десяти различных баночек с тыквой. Все рецепты разные, соответственно и вкус отличается друг от друга. Есть сладкая консервация в виде варенья, а есть острая.
Так как мне посчастливилось попробовать только маринованную острую тыкву, о других вида консервации и их вкусе я могу только догадываться. Но, ту тыкву, которую мне удалось попробовать очень тяжело забыть. Вкус ее просто непревзойденный и необычный.

Маринованная острая тыква - рецепт с фото.

Ингредиенты:
- тыква,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 2 чайной ложки сахара,
- 1-2 чайной ложки уксуса,
- 1-2 чайной ложки растительного масла,
- горький перец по-вкусу,
- чеснок по-вкусу.

Итак, нарежьте сначала тыкву, не забыв ее очистить и вымыть.

Выложите нарезанные кубики в миску.

Добавьте сахар, соль и уксус. Хотя очень часто рекомендуется добавлять уксус уже в конце.

Добавьте горький перец.

А затем чеснок.

Влейте растительное масло и немого воды.

Проварите яркие кусочки тыквы в маринаде в течении пяти минут.

Затем выложите тыкву в банку. Залейте до верха маринадиком.

Банку закрутите крышкой. Очень удобны крышки, которые просто закручиваются.
Но, если у вас таких крышек с банками нет, не печальтесь, их можно с легкостью приобрести. Или же вы можете использовать обычные советские банки и закручивать крышки специальным ключиком.

Так же рекомендуем приготовить квашеную тыкву на зиму.
]]> https://konservashka.ru/715-kvashenaya-tyikva.html Рецепт квашеной тыквы Thu, 29 Oct 2015 8:20:25 +0300

Квашеная тыква

Ох, уж и лакомство мне посчастливость сегодня приготовить – тыкву квашеную. К этому рецепту меня подтолкнула моя маленькая дочурка, которая просто трусится за чудо-полезным овощем. Чтобы разнообразить блюдо из тыквы, я решила исключить добавление сахара и сделать лакомство остреньким, чтобы кушать ее с гарнирчиками. Но, правда, не учла, что нужно делать ее значительно больше, так как одна порция съелась буквально сразу. Ну, ничего, думаю, в следующий раз, уж точно, увеличу порцию хотя бы раза в два.
Квашеная тыква получилась очень вкусной, впрочем, как и маринованная тыква. Я, даже думаю, что из-за целостности кусочки данного овоща, ее можно использовать в качестве наполнения для пирожков и пирогов. Рецепт квашеной тыквы прост, посмотрите, убедитесь и принимайтесь за квашение тыквы на зиму.

Итак, рецепт квашеной тыквы на зиму.

Ингредиенты:
- половинка спелой, выраженной ярко-оранжевой тыквы,
- 1 горький перец,
- 1 стакан воды,
- 0,5 чайной ложки соли.

Овощ необходимо изначально вымыть очень хорошо водой. Затем срезать остреньким ножом кожура, а уже после – нарезать кусками. Если есть время можно использовать металлические формочки и вырезать тыкву красивыми фигурками.

Нарезанные кусочки яркой красавицы нужно сложить в миску или ковш.

Добавить остренький перчик.

Затем соль и воду.

Далее следует проварить тыквочку в течении 3-5 минут, чтобы она немного размягчилась.

С проваренной тыквы нужно слить воду, а затем придавить овощ блюдцем или тарелочкой.

Уже через 2-3 часа квашеная тыква будет готова. Можно также добавить в рецепт измельченный чеснок, однако это подойдет для тех, кто любит острую еду.
Данную квашеную тыкву можно кушать просто так. Особенно этот рецепт будет полезен людям, которые соблюдают пост или сидят на какой-то диете.
Важно только помнить, что переедать овощ не рекомендуется.

Так же посмотрите, как готовится квашеная капуста с яблоками, рецепт вас заинтересует обязательно.
]]> https://konservashka.ru/709-baklazhanyi-s-fasolyu-na-zimu.html Баклажаны с фасолью на зиму, пошаговый рецепт с фото Thu, 29 Oct 2015 7:53:31 +0300

Баклажаны с фасолью на зиму

редактируется Лара

Баклажаны с фасолью на зиму – это вкусная закуска, которая всегда пользуется спросом на праздничных посиделках. Если вы открываете баночку с этой вкусняшкой, то будьте уверенны в том, что она съестся полностью, а гости у вас будут выпытывать незаурядный рецептик и посылать в ваш адрес похвалу.
В чем простота именно данного рецепта? Да в том, что сложного в готовке данной консервации ничего нет. Кроме того, баклажаны получаются очень вкусными и сочными. По-вкусу они даже получаются чем-то похожими на мясо. Именно поэтому, можно приготовить любой гарнир, к примеру, макароны или картофель и открыть баночку с баклажанами и фасолью. Поверьте, за счет консервации, вы уж точно накушаетесь и будете сыты.

Баклажаны с фасолью на зиму - пошаговый рецепт с фото каждого шага.

Ингредиенты:
- 1 килограмм баклажан,
- 1 стакан домашнего томата,
- 0,5 килограмма перца,
- 0,5 килограмма лука,
- 200 грамм фасоли,
- 2 столовых ложки уксуса,
- 2 столовых ложки сахара,
- 1 столовая ложка соль,
- 150 миллилитров растительного масла.

Вымоем фасоль, зальем ее водой и поставим на печку вариться. Проварим минут 20, если этого времени недостаточно тогда проварите дольше.

Баклажаны вымойте, очистите и нарежьте соломкой.

В ковш влейте томат домашнего приготовления.

Выложите к томату баклажаны.

Болгарский перец и лук нарежьте.

Выложите к синеньким.
Влейте к баклажанам растительное масло и уксус.

Всыпьте сахар и соль.

После этого добавьте к баклажанам фасоль.

Проварите все компоненты в течении 30 минут.
Затем разложите массу по банкам.
Простерилизуйте баночки.
Если банки не с самозакручивающимися крышками, тогда закатайте их специальным ключом.

Баклажаны с фасолью на зиму, пошаговый рецепт с фото

Вот так не сложно готовятся баклажаны с фасолью. Поверьте, зимой эта закуска пойдет на "ура".
Так же советуем приготовить баклажаны со сладким перцем и помидорами на зиму.
]]> https://konservashka.ru/719-zagotovka-na-zimu-kompot-iz-grush.html Компот из груш на зиму, простой рецепт Wed, 28 Oct 2015 19:02:15 +0300

Заготовка на зиму компот из груш

В сезон заготовок у нас часто разбегаются мысли от того, что и как законсервировать, заготовить на зиму. И это порою мешает сосредоточиться, поэтому снижается работоспособность.
Главное в это время собраться и уверенно идти в сторону консервации. То есть делать все по правилам, изучая самые лучше рецепты. Лично у меня есть немало интересных рецептов заготовок, так сказать «со стажем». И вот такими рецептами я с большим удовольствием поделилась бы с вами. Сегодня готовим компот из груш на зиму, простой рецепт расскажет, как это сделать.
И теперь, прежде чем начать работу над заготовками нам необходимо изучить список всех необходимых ингредиентов для того, чтобы приготовить вкусную заготовку компота на зиму из груш.

Ингредиенты для приготовления компота из груш

Ингредиенты:
- груши,
- сахарный песок,
- лимонная кислота.

Груши отбираем плотные без повреждений. Промываем их в проточной холодной воде. Затем обсушим, отправив их на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь.

Затем переходим к грушам. Подготовленные груши разрезаем на части и удаляем семена с сердцевиной.

Помещаем нарезанные груши в кипящий слабый раствор лимонной кислоты. Раствор готовим из расчета на 1 литр воды 1 грамм лимонной кислоты. Бланшируем груши в течение примерно 15 минут.

После чего вынимаем груши и сразу же опускаем их в холодную воду. Затем плотно укладываем в подготовленные сухие чистые банки. Готовим сахарный сироп. Для приготовления 1 литра сиропа нам понадобится 650 граммов воды и 350 граммов сахара. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар. Все перемешиваем и варим сироп 10 – 15 минут. Наполненные грушами банки заливаем кипящим сиропом.

Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 10 минут. После обработки вынимаем банки, укупориваем их и охлаждаем.

И когда все наши заготовки уже остынут их можно смело спускать в погреб, подвал или же кладовую для хранения наш заготовок. Очень вкусным получается и грушево-сливовый компот, советуем приготовить.

И я пожелаю вам приятного отдыха и приятного аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/714-zagotovka-iz-yablok-dlya-pirogov-na-zimu.html Яблоки для пирогов на зиму Wed, 28 Oct 2015 13:46:44 +0300

Заготовка из яблок для пирогов на зиму

Когда пришла пора собирать огромный урожай яблок, то приходится задумываться, что же с ними делать в таком количестве. Повидло, джем уже сварили, компоты накрутили, сушки насушили, а яблок еще много. Зимние сорта могут немного полежать, а вот что делать с ранними яблоками, не хочется, чтобы пропадали просто так. Выход простой, продолжаем консервировать. Попробуйте сохранить яблоки для пирогов на зиму в банках, если вы часто балуете своих близких выпечкой.
Особенностью такой заготовки является то, что яблоки практически не подвергаются термической обработке, при этом они полностью сохраняют свои полезные вещества, особенно пектин. Еще интересно то, что яблочки не развариваются в однородную массу, а остаются достаточно твердыми, это не только красиво смотрится в стеклянной вазочке на обеденном столе, но и оригинально на вкус.
Такие яблоки можно просто подать к чаю и поедать ложками, а можно приготовить из них массу десертов и начинок для выпечки. Самая вкусная и простая начинка для открытого яблочного пирога готовится весьма просто. Берем готовые консервированные яблоки, добавляем к ним подсушенный и мелко нарезанный миндальный орех, запаренные заранее инжир и изюм, перемешиваем и приправляем корицей. Смесь получается божественно вкусной! Нежные кисло-сладкие яблоки и жгучая пряная корица, ароматная горечь миндаля и приторно сладкий инжир, все это создает неповторимый потрясающий тонкий вкус.
А еще из таких яблок можно приготовить быструю шарлотку. Готовится невероятно легко и ее можно приготовить прямо к завтраку в ближайший выходной день. Рецепт простой, ломтики белого хлеба обжариваем на сливочном масле до румяной корочки и выкладываем в силиконовую форму для выпечки. На слой поджаренных тостов кладем наши консервированные яблоки, далее снова тосты и снова яблоки, слоев может быть столько, сколько вы хотите. Когда форма будет заполнена доверху, выливаем в нее смесь из взбитых яиц, сахара и немного сливок. Ставим форму в духовой шкаф для запекания на 10 минут при температуре 180 градусов.
Заготовка из яблок для пирогов на зиму проста. Для консервирования лучше всего брать яблоки кисло сладких сортов, сочные и твердые. Для того чтобы яблоки долго хранились и не испортились, мы баночки для консервации предварительно вымоем в содовом растворе, простерилизуем, а крышки обязательно подвергнем кипячению.

Ингредиенты для приготовления яблок для выпечки на зиму

Ингредиенты:

- спелые твердые плоды яблок - 1 кг,
- сахарный песок – 200-300 г.

Перебранные яблоки вымываем, очищаем от кожицы специальным ножом, выбираем сердцевину, плодоножку и нарезаем крупными дольками.

Перекладываем яблоки в посуду для варки варенья, засыпаем их сахарным песком и оставляем в таком виде на 10-12 часов, чтобы они пустили сок.

За это время очень аккуратно несколько раз перемешиваем, чтобы не повредить форму яблок.

По истечению времени, ставим посуду с яблоками на небольшой огонь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся на поверхности пену и тут же выключаем.

В подготовленные заранее банки выкладываем горячие яблоки, закатываем прокипяченными крышками и переворачиваем верх дном. Укутываем их теплым одеялом, чтобы яблоки остывали медленнее, таким образом, продолжая процесс консервации. Через сутки, когда банки остынут, выносим их на хранение в сухое место.

Надеемся, что рецепт заготовки яблок для пирогов на зиму вас заинтересовал и вы обязательно им воспользуетесь. Приятного аппетита!
Старинская Леся
Так же посмотрите, как заготовить натуральные груши.
]]> https://konservashka.ru/713-salat-iz-kabachkov,-morkovi-i-luka-na-zimu.html Салат из кабачков с морковью и луком на зиму Wed, 28 Oct 2015 13:33:49 +0300

Салат из кабачков, моркови и лука на зиму

Сезон заготовки овощей на зиму в самом разгаре, хозяйки стараются законсервировать как можно больше разносолов, чтобы зимой побаловать своих любимых домочадцев вкусными закусками. Вашему вниманию предлагается салат из кабачков с морковью и луком на зиму, который заливается острым маринадом. Приготовленная таким способом овощная закуска обладает великолепным пряно острым вкусом и красивым ярким цветом.
Такой салат можно подавать к мясу, рыбе или овощным блюдам. А если хотите, из него легко можно приготовить кабачковую икру. Выкладываем салат из банки в сотейник, добавляем немного растительного масла и тушим до готовности. Если хотите, готовую икру можно перебить блендером в однородную массу и тогда ее можно будет намазывать на хрустящие тосты, или просто кушать ложками. Ибо вкус у нее будет самый настоящий, прямо, как в магазине.
А еще можно приготовить филе минтая под соусом, приготовленного из этого салата. Для этого, подготовленные рыбные тушки нарезаем на небольшие кусочки и опускаем в солевой рассол на 10 минут. Затем в смазанную маслом огнеупорную посуду вкладываем рыбу и перекладываем ее овощами из салата, закрываем крышкой и тушим в духовом шкафу до готовности минут 45 при температуре 180 градусов. Минтай получается очень сочный, с ярко выраженным пряным вкусом.
Для приготовления салата на зиму будем брать только молоденькие свежие кабачки, чтобы внутри они были без семечек, тогда в готовой закуске они будут более нежными и сочными. Морковь перед тем, как нарезать предварительно вымочим в холодной воде, чтобы придать ей сочности и сохранить упругость. Лук репчатый выбираем не очень горький, но, ни в коем случае не салатный.
Банки для салата предварительно вымываем содовым раствором, а затем стерилизуем горячим паром или в духовке, крышки кипятим.
Данная рецептура рассчитана на семь баночек салата из кабачков, моркови и лука, емкостью 0,5 л.

Ингредиенты для приготовления салата из кабачков и морковки

Ингредиенты:
- молодые плоды кабачков - 3 кг,
- корнеплоды моркови - 500 г,
- репчатый лук - 500 г,
- растительное масло - 2 стакана,
- столовый уксус 9% - 1 стакан,
- сахарный песок - 1 стакан,
- соль поваренная - 3 ст. л.

Подготовленные кабачки и морковь очистить от кожицы и нарезать с помощью шинковки тонкой лапшой, как для моркови по-корейски.

Очищенный от шелухи репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.
К овощам добавляем соль, сахарный песок, растительное масло, столовый уксус и тщательно перемешиваем.

В подготовленные стерильные банки выкладываем, плотно утрамбовывая салат.

Стерилизуем банки с салатом в течение 15 минут после закипания.

Закатываем крышками, банки переворачиваем верх дном, укутываем пледом и оставляем до полного остывания на сутки.

Через несколько дней готовый салат из кабачков с морковью и луком переносим в кладовую для длительного хранения на зиму.
Приятного аппетита!

Салат из кабачков с морковью и луком на зиму

Старинская Леся
И обязательно приготовьте зимний салат из баклажанов.
]]> https://konservashka.ru/712-ketchup-«ankl-bens»-na-zimu.html Кетчуп Анкл бенс, рецепт на зиму Wed, 28 Oct 2015 13:26:11 +0300

Кетчуп «Анкл Бенс» на зиму

Вот что касается разных соусов и приправ, то кетчуп среди них уверенно занимает лидерское положение. Наверное нет хозяйки, в холодильнике которой не находилась бы баночка готового кетчупа. В супермаркете можно купить и готовый с разными добавками на любой вкус, более острый или нежный. Без заветной баночки не обходятся и поездки на природу, ибо, что может быть лучше к жареному мясу, чем вкуснейший ароматный кетчуп.
Но не все знают, что совсем не обязательно покупать этот соус в магазине, такую приправу можно приготовить самостоятельно на своей кухне. Попробуйте сделать кетчуп Анкл бенс, рецепт на зиму базовый, но, вы можете его дополнять приправами и специями по своему вкусу. Готовить его достаточно просто, а расходится очень быстро, поэтому лучше сразу увеличить количество ингредиентов в несколько раз.
Для приготовления кетчупа Анкл бенс мы будем брать только самые спелые томаты, красного цвета с тонкой кожицей и мясистой консистенцией, они дадут основной вкус и цвет готовому продукту. Чтобы получить однородную консистенцию соуса, с отобранных помидор обязательно снимем кожицу. Для этого сделаем на кожуре небольшие крестообразные надрезы, и опустим томаты не пару секунд в кипяток.
Чтобы у кетчупа был более мягкий вкус, можно вместо белого репчатого лука взять нежный салатный, но это как вам больше нравится.
Имея под рукой такой кетчуп из помидоров всегда можно приготовить вкусное блюдо, например куриное мясо с овощами в томатной заливке, или треску в томатном соусе. Можно добавлять в качестве заправки в борщ, солянку, голубцы, или использовать в качестве маринада для шашлыка.
Банки для кетчупа обязательно вымоем и простерилизуем на пару, крышки прокипятим.
Рецепт кетчупа Анкл бенс рассчитан на 9 банок, объемом 0,5 л.

Ингредиенты для приготовления кетчупа Анкл Бенс

Ингредиенты:

- спелые плоды томатов - 5 кг,
- лук репка или салатный - 0,2 кг,
- сухая горчица - 50 г,
- соль поваренная - 90 г,
- свежий чеснок - 60 г,
- черный молотый перец - 20 г,
- сахарный песок - 0,4 кг,
- лист лавровый -2-4 шт.,
- уксус столовый 9% - 30 мл.

Подготовленные томаты вымываем, снимаем с них кожицу и измельчаем при помощи кухонного комбайна в однородную томатную массу.

Выливаем томатный соус в кастрюлю, добавляем лавровый лист, перец и варим на маленьком огне минут 15, снимая при этом пену.

добавим специи, толченый чеснок, столовый уксус.

Добавляем в соус все специи, толченый чеснок, столовый уксус.

И варим еще 5 минут.

Заливаем кетчуп в заранее подготовленные стерильные банки, закатываем крышками. Сразу же переворачиваем банки верх дном, укутываем одеялом и ждем, пока остынут. Через пару их дней можно выносить на хранение.

Вот так просто готовится кетчуп Анкл бенс в домашних условиях на зиму. Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/722-perecz-farshirovannyij-s-kapustoj.html Болгарский перец, фаршированный капустой на зиму: рецепт Wed, 28 Oct 2015 12:07:47 +0300

Перец фаршированный с капустой

У многих хозяек есть свои секреты по приготовлению той или иной заготовки на зиму. Чаще всего секреты заготовок касаются таких распространенных закаток, как помидоры, помидоры в собственном соку, огурцы и тому подобное.
Но сегодня я расскажу, как закатываю болгарский перец, фаршированный капустой на зиму, рецепт вам понравится, я уверена.
Но, как всегда для начала изучим список всех ингредиентов.

Для приготовления на зиму перца фаршированного капустой, нам понадобится:
- капуста,
- уксус 5% концентрации,
- соль,
- лавровый лист,
- тмин,
- душистый перец.

Начинаем процесс приготовления со сладкого перца. Перец сортируем. Отбираем зрелые, с толстыми стенками плоды. Перец промываем в проточной холодной воде. Откинем его на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь. Отрезаем плодоножки и удаляем семена. Повторно споласкиваем перец от оставшихся семян.

Очищенный перец погружаем в кипящую воду. Бланшируем плоды где-то около 3-5 минут. После чего вынимаем перец и промываем в холодной воде.

Затем подготовим фарш. Капусту очищаем от верхних листьев. Разрезаем на две части. Удаляем кочерыжку и шинкуем капусту тонкой соломкой. Затем, из расчета на 1 кг нашинкованной капусты берем 40 граммов соли и 0,5 стакана уксуса 5% концентрации, делаем раствор. Добавляем его в капусту. Все хорошо перемешиваем и выдерживаем капусту сутки. Потом необходимо отжать образовавшийся сок из капусты и добавить в нее 2 грамма тмина. Начинка готова.

Подготовленные, бланшированные перцы начиняем овощным фаршем. На дно каждой подготовленной сухой и чистой банки кладем лавровый лист и две горошины душистого перца. Укладываем фаршированный перец в банки. Заливаем маринадом. Маринад готовим из расчета на 1 литр воды надо 30 граммов соли и 100 граммов 5% уксуса. Воду наливаем в кастрюлю. Доведем ее до кипения. Добавляем соль и размешиваем ее до полного растворения. Потом вливаем уксус и кипятим раствор еще две минуты. Ну что же? Маринад готов. Заливаем горячим маринадом наполненные банки. Накрываем их крышками и устанавливаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки 25-30 минут. После обработки герметически укупориваем их и охлаждаем.

И после того, как банки остужаться отправим их на хранения в нужное место, в котором они смогут простоять до зимы. Обязательно приготовьте и печеные перцы на зиму, это тоже несложная и очень вкусная закуска. Приятного аппетита!
Автор:arivederchy

]]> https://konservashka.ru/707-zhele-iz-vinograda-v-domashnix-usloviyax.html Желе из винограда на зиму Tue, 27 Oct 2015 8:55:02 +0300

Желе из винограда в домашних условиях

Существует одно вкусное лакомство, которое в нашей семье, в зимнее время года всегда пользуется большим спросом. Это желе из винограда. Какое же оно вкуснючее получается. Если вы откроете баночку, то вряд ли сможете удержаться, чтобы не доесть все ее содержимое до конца.
Самым главным моментом, о котором не стоит забывать, является то, что при закрытии виноградного желе в банки, нужно исключить из составляющих желатин. Все-таки вряд ли он сможет храниться 3-6 месяцев. Поэтом, если вы решили готовить желе из винограда в домашних условиях и закрывать его на зиму, добавляйте в виноградный сок сахара 1:1, и варите до уменьшения массы в объеме вдвое.
Если же вы планируете кушать желе из винограда почти сразу, тогда добавляйте желатин.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмма винограда,
- 1 чайная ложка желатина,
- 0,350 грамм сахара.

Вымоем виноград (сорт винограда для приготовления желе можно использовать любой). Конечно, спору нет, если использовать виноград сортовый, то лакомство получится вкуснее. Однако и из обычного винограда желе получается тоже очень вкусным, да и полезным.
Удалим хвостики. Если будут попадаться плохие ягоды, то просто выбросим их.

Затем блендером пюрируем ягоды.

Полученный сок процедим.

В виноградный сок добавим сахар. Здесь самый важный момент заключается в том, что если вы не решили готовить желе без использования желатина, количество сахара следует увеличить до порции 1:1.

Перельем сок в ковш.

Поставим массу на умеренный огонь, а когда сок нагреется, добавим желатин.

Полученное желе из винограда разольем в баночки.

Так же рекомендуем приготовить фруктовое желе на зиму из грейпфрута и яблока.
]]> https://konservashka.ru/708-reczeptyi-domashnego-vina-iz-vinograda.html Вино из винограда в домашних условиях: рецепты Mon, 26 Oct 2015 20:41:47 +0300

Рецепты домашнего вина из винограда

Если вы хотя бы раз в жизни пробовали правильно сделанное домашнее вино, то точно знаете, о каком вкусном напитке идет речь. Когда есть возможность собрать собственный урожай винограда или купить его в достаточном количестве, можно попробовать сделать домашнее вино самостоятельно. Предлагаем несколько отличных способов.
Вино из винограда в домашних условиях: рецепты люди часто могут знать, а вот напиток все равно не получается. В чем секрет успешного винодела? Во-первых, к процессу нужно подходить с любовью и вкладывать в него всю свою душу, терпение и умения. Во-вторых, важно следовать всем пунктам выбранного рецепта и не стараться игнорировать какие-то процессы, чтобы только сделать все быстрее.

Какие сорта винограда подходят для изготовления домашнего вина:
• Степняк;
• Регент;
• Росинка;
• Саперави;
• Дружба;
• Фестивальный;
• Кристалл;

Почему нужно выбирать именно эти сорта? При выращивании они не требуют постоянного ухода и это большой плюс. Также важно, что в винограде этих сортов содержится много сахара, что важно для получения качественного напитка. В принципе, из других сортов, используя правильные рецепты, тоже можно получить вкусное вино. Но, придется изначально добавлять в них гораздо больше сахара.

Совет! Перед началом приготовления вина емкости нужно хорошо промыть и просушить. Если этого не сделать, то может появиться грибок, который сделает напиток не вкусным.

Вино из винограда в домашних условиях: рецепты с водой и без

Способ №1

Собирать урожай винограда нужно в солнечную не дождливую погоду. Тогда с ягод не будут смыты дикие дрожжи, которые принимают участие в естественном брожении. Конечно, виноград должен быть спелым, иначе, вино получится кислым. Делать вино нужно из винограда, который собран максимум несколько дней назад. Урожай требуется перебрать, ягоды с плесенью и мятые удалить.

Теперь нужно высыпать отобранный виноград в эмалированную посуду, чтобы он занял четверть объема. Ягоды давить руками и стараться не повреждать косточки, которые дают вину горький вкус (можно использовать специальные деревянные приспособления для давки винограда). Теперь емкость закутать чистой натуральной тканью и оставить в холодном месте без света на четыре дня. Постоянно помешивать виноград, используя деревянную палку.

Когда пройдет четверо суток напиток уже будет светлого оттенка и начнет шипеть. Это говорит о том, что брожение пошло, можно отжимать сок. Пропустить напиток через марлю 2-3 раза. Теперь сок разлить в емкости до 70% от объема (должно остаться место для брожения).

Совет! Почему многие рецепты вина из винограда в домашних условиях идет с перчаткой? Дело в том, что нужно оставить в процессе брожения отверстия, чтобы углекислый газ мог выходить наружу. С другой стороны, в емкость не должен поступать кислород. Именно с этой целью на горло бутылки надевают перчатку с несколькими мелкими дырками в ней.

Правильной температурой для обеспечения оптимального брожения является где-то 8 градусов тепла. Если тепла будет меньше, дрожжи погибнут, и в вине останется только сахар. На третьи сутки вино должно перестать бродить. Теперь можно засыпать в него 150 гр изюма, 50 гр сахара, влить теплой воды до трети емкости. Закрыть пробкой и на 4 суток оставить в теплом месте. Когда изюм начнет бродить, разбавить вино литров сусла и влить обратно в сосуды.

Совет! Чтобы брожение шло правильно, количество сахара не должно быть более 10-15% от общего объема напитка. Чтобы не переборщить, сахар рекомендуется всыпать постепенно. Спустя три дня попробовать вино и, если сахара не достаточно, то добавить еще.

Когда перчатка сдувается, то вино нужно перелить в другую емкость. Еще раз проверить сахар, при необходимости, добавить его количество и перемешать. Чтобы получить конечный результат вино в закупоренном виде должно стоять минимум около года. Это вариант, как готовить вино из винограда в домашних условиях: рецепт с добавлением воды и сахара. Рассмотрим еще один вариант приготовления, более простой. А вы знаете, как сделать ассорти из огурцов и помидоров на зиму самый вкусный?

Способ №2

Нужно будет использовать пять литров натурального виноградного сока, шесть литров воды, два килограмма сахара. Совершить брожение способом, который уже описан в рецепте выше. Потом смешать сок с сахаром и водой. На литр сока должно приходиться 1,2 литра воды и 0,4 кг сахара. Перелить смесь в бутылку, закупорить ее и оставить в теплом месте на 60 дней.

Спустя 50-60 дней перелить вино в новую бутылку, это позволит избавиться от осадка. Закупорить продукт и перенести в погреб на постоянное хранение. Лучше настаивать это вино несколько лет, чтобы оно получилось максимально вкусным и насыщенным.

домашнее виноградное вино способы изготовления

Вино из винограда в домашних условиях: рецепты и техники, приведенные в данном материале, позволят получить вкусный напиток. Правда, с момент его заготовки придется несколько лет подождать.
]]> https://konservashka.ru/706-baklazhanyi-v-limonno-medovoj-karameli-na-zimu.html Баклажаны в лимонно-медовой карамели на зиму Thu, 22 Oct 2015 11:28:18 +0300

Баклажаны в лимонно-медовой карамели на зиму

Баклажаны в лимонно-медовой карамели на зиму – это потрясающее лакомство, которое имеет утонченные легкий острый вкус, с ноткой сладости. Сладость придает лимонно-медовая карамель, а остроту – чесночок. У меня, по данному рецептику закрывает баклажаны свекровь. У нее вообще много в запасе интересных рецептиков. Поэтому она, постоянно чем-то удивляет и балует нас, передав очередную баночку с вкусняшкой.
От баклажанов в лимонно-медовой карамели будут в восторге все: и ваши домашние и гости. Данная закуска всегда просто сметается. Интересное сочетание ингредиентов придает блюду такой неповторимости, что тяжело это описать, нужно только пробовать. А уж, когда попробуете, то однозначно запишете то, как она готовится. А если вы сторонник необычных рецептов, то советуем посмотреть. как готовятся печеные баклажаны в томатном соке, уверена, вам понравится.

Ингредиенты:
- 1-2 баклажана,
- соль,
- 1 чайная ложка меда,
- сок лимона (по-вкусу),
- чеснок (по-вкусу),
- горький перец (по-вкусу)

Чеснок и баклажаны очистите. Затем нарежьте.

Посолите баклажан и оставьте на 10 минут. Обжарьте овощи до красивого цвета.

Чеснок обжарьте буквально пару минуточек.

В миску выложите мед и добавьте сок лимона. Если мед густой, растопите его. Добавьте к меду чеснок. А затем горький перец.

Обжаренные баклажаны выложите в хорошо вымытые и простерилизованные банки.
Притом каждый слой овощей смазывайте соусом из меда и лимона.

Готовую консервацию закрутите крышкой. Уже через 20-30 минут блюдо готово к употреблению. Если баклажаны вы закатываете на зиму, тогда банки нужно простерилизовать.
Баклажаны в лимонно-медовой карамели на зиму можно подавать с тем гарниром, который вы больше всего любите, так как сочетаются они со всем. Не менее вкусной получается аджика из кабачков на зиму, берите на заметку и этот рецепт.
Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/696-ogurczyi-konservirovannyie-rezannyie.html Резаные консервированные огурцы Thu, 22 Oct 2015 10:36:20 +0300

Огурцы консервированные резанные

То, что каждый из нас в сезон урожая консервирует помидоры и огурцы, это ни для кого не удивительно. Но вот если задуматься, сколько интересных заготовок можно приготовить из огурцов, то трудно порою определиться и выделить среди такого множества какие-то отдельные рецепты.
Но все же одной из любимых моих заготовок является заготовка огурцов консервированных, резанных. Рецепт, о которых я вам расскажу прямо сейчас, не откладывая. Готовы ли вы?

Ингредиенты для приготовления резаных огурцов на зиму

Итак, для приготовления на зиму консервированных резаных огурцов нам понадобятся:
- огурцы,
- сахарный песок,
- соль,
- лук репчатый,
- чеснок,
- зелень хрена,
- укроп
- уксус 5% концентрации.

Начнем приготовление заготовки. Для этого подготовим овощи. Свежие огурцы сортируем, подбираем по размерам и зрелости. Удаляем поврежденные плоды. Промываем в холодной проточной воде. Отправим их на мелкое сито или же дуршлаг. Даем ей стечь.

У подготовленных огурцов отрезаем хвостики. Разрезаем их вдоль и нарезаем на мелкие кусочки. Помещаем измельченные огурцы в большую стеклянную или эмалированную емкость. Солим огурцы из расчета на 1 кг подготовленных овощей 30 граммов соли. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и выдерживаем 12-14 часов.

Затем листья хрена и зелень укропа тщательно промываем под проточной холодной водой. После чего стряхиваем остатки воды с зелени. Нарезаем ее на кусочки примерно в 3-4 см.

Лук репчатый и чеснок очищаем от кожуры. Лук нарезаем кружочками. Чеснок нарезаем дольками. Подготовим сухие чистые банки. Укладываем на дно банок примерно по 10-12 граммов резаной зелени укропа. Слой хрена, чтобы закрыть дно и по несколько горошин черного перца. Берем миску с огурцами, сливаем сок и раскладываем огурцы в подготовленные банки, чередую огурцы с нарезанным луком и чесноком. Готовим маринад, из расчета на одну банку вместимостью 1 литр понадобится: 400 г воды, 30 г соли, 20 г сахара и 60 г 5% уксуса. В кастрюлю наливаем норму воды, добавляем сахар и соль. Доведем раствор до кипения. До полного растворения соли и сахара. Варим маринад 5 минут, в конце добавляем уксус.

Заполненные банки с огурцами заливаем кипящим маринадом. Накрываем банки крышками. Помещаем банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки вместимостью 1 литр 9-10 минут. После обработки аккуратно вынимаем банки и герметически укупориваем их. Переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Заготовки готовы. Советуем посмотреть рецепт заготовки огурцов по-корейски, вкусной острой закуски. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

рецепт огурцов консервированных резанных на зиму

]]> https://konservashka.ru/705-varene-iz-tyikvyi-s-greczkimi-orexami.html Варенье из тыквы с орехами, рецепт Wed, 21 Oct 2015 22:20:20 +0300

Варенье из тыквы с грецкими орехами

Из тыквы столько можно приготовить вкусняшек: и кексы, и торты, и запеканки, и каши, и икру, и просто запеченные кусочки этого овоща в духовке. Все блюда вкусные по-своему. К примеру, в нашей семье самым популярным лакомством является тыквенная каша и варенье из тыквы с орехами, рецепт которого я узнала от подруги и по которому закатываю десерт в банки ежегодно. Последние года тыкву я компоную с грецкими орехами, и скажу честно, получается оно просто обалденное.

Говорить же о пользе тыквы можно бесконечно. Ведь ярко-оранжевая красавица считается одним из самых полезнейших овощей. В ней содержатся множество витаминов, макроэлементов и белка. Включая данный овощ в рацион, можно не переживать о состоянии своего здоровья. Даже в косметологических целях используют данный овощ.

Итак, необходимые составляющие:
- 1 тыква,
- сахар по-вкусу,
- грецкие орехи по-вкусу,
- чуть-чуть воды.

Тыкву берите спелую, ярко-оранжевую. Вымойте ее и нарежьте острым ножом.

В миску влейте воду и выложите нарезанную тыкву.

Всыпьте сахар.

Проварите тыкву.
Всыпьте очищенные орешки. Если нет грецких, тогда используйте арахис или фундук.

Банки для варенья простерилизуйте, а затем в них выложите ложкой готовое варенье.

Закрутите банки самозакручивающимися крышками, а после суток вынесите их в холодное место.
Данное тыквенное варенье также можно блендером пюрировать. Тогда лакомство получится не кусочками, а однородной массой, которую можно будет намазывать на хлеб. Поэтому делайте так, как вам больше нравится.
Варенье из тыквы с грецкими орехами можно смело использовать для начинки пирожков и пирогов. Даже для тыквенного пирога варенье будет очень кстати.

]]> https://konservashka.ru/698-ratunda-farshirovannaya-lukom.html Фаршированная ратунда на зиму Wed, 21 Oct 2015 19:27:37 +0300

Ратунда фаршированная луком

Фаршированная ратунда на зиму – это очень интересный рецепт, как говорят «два в одном», поскольку перчики фаршируются луком. И лук получается маринованный и очень вкусный и перец непревзойденный на вкус.
Кроме того, сложного в приготовлении ничего нет. Меня научила готовить данное лакомство моя мама. Она, из года в год, закрывает такое количество данного перца, что и банки, наверное, все не пересчитаешь. Но, хочу сказать, что запасов уже к весне не остается. Ну, а как? То Новый год, то дни рождения, то прочие праздники. А ратунда, фаршированная луком всегда «идет на ура». Гости даже интересуются рецептиком.
Ингредиенты:
- ратунда - 1 кг,
- лук – 2 шт.,
- соль – 0,5 ст.л.,
- сахар – 0,5 ст.л.,
- перец горошком - 4-6 шт.,
- лавровый лист – 2-3 шт.,
- уксус – 1 ст. л,
- вода – 0,3 л,
- растительное масло – 1 ст.л.

Сначала в миску выльем воду.

Добавим сахар.

Затем добавим соль и уксус, растительное масло.

Затем перец горошком и лавровый лист.

Поставим миску со специями на огонь.
Пока маринад будет закипать, подготовим перец ратунду.
Сначала хорошо его вымоем. Вырежем серединки, как показано на фотографии. Семена нужно полностью удалить.

Сделать это легко, если сначала вырезать серединку, а потом промыть внутри перец водой.
Луковицу очистим. Нарежем колечками. Выложим лук внутрь перца.

Затем очень плотно выложим перец в банки.

Вот и маринад как раз закипел. Зальем ним фаршированную ратунду.

Баночки простерелизуем в течении 5-10 минут, и только потом закатаем их крышечками.
Ратунда фаршированная луком на зиму готова!
Так же рекомендуем вам сделать перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски.
]]> https://konservashka.ru/692-salat-na-zimu-s-risom-i-ovoshhami.html Салат на зиму с рисом, пошаговый рецепт с фото Wed, 21 Oct 2015 18:26:03 +0300

Салат на зиму с рисом и овощами

Салат на зиму с рисом и овощами очень похож на предыдущую заготовку сладкого перца с фаршем, овощами, рисом в томатном соусе. Только для салата сладкий перец у нас будет не цельным, а нарезанным и немного отличается заготовка по вкусу от предыдущей. Салат получается сочным, сытным и, конечно же, вкусным. Он станет отличным гарниром ко многим блюдам из мяса и рыбы.

Салат на зиму с рисом - пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления перца с овощным фаршем на зиму

Для приготовления сладкого перца резанного с овощным фаршем и рисом, в томатном соусе (из расчета на 10 пол литровых банок) нам понадобятся:
- сладкий перец – 1,8 кг,
- морковка - 1,7 кг,
- лук репчатый - 400 грамм,
- рис – 430 грамм,
- зелень петрушки - 50 грамм,
- сахарный песок -1 20 грамм,
- соль - 100 грамм,
- перец черный и душистый,
- помидоры - 2,2 кг или томатный соус - 1,4 кг,
- растительное масло - 400 грамм.

Перец сортируем. Выбираем зрелые, толстостенные плоды. Промываем перец в холодной воде. Даем воде стечь. Отрезаем плодоножки. Удаляем семена и снова споласкиваем проточной водой для удаления остатков семян.

В кастрюлю с кипящей водой помещаем перец для бланширования. Бланшируем его 5-7 минут. Вынимаем и сразу промываем проточной холодной водой. Нарезаем перец небольшими кубиками.

Морковку промываем в проточной холодной воде, очищаем от кожицы. Натираем морковь на крупной терке соломкой. Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Зелень споласкиваем, стряхиваем остатки жидкости и тоже нарезаем небольшими кусками.

На разогретом растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавляем к луку измельченную зелень. Фарш готов.

Промываем рис холодной водой несколько раз, пока вода не будет прозрачной. Бросаем рис в кипящую воду и бланшируем его 5-7 минут до полуготовности. Вынимаем рис на сито и промываем холодной проточной водой. Даем воде стечь. В кастрюлю с рисом кладем обжаренный лук, морковь и зелень. Все хорошо смешиваем. Приготовим томатный соус. Помидоры промываем в холодной воде, нарезаем на небольшие части. Провариваем в кастрюле до размягчения томатов. Затем томатную массу протираем через сито. Выливаем ее в кастрюлю. Добавляем специи, сахар, соль и немного уксуса. Уксус наливаем по вкусу. Томатную массу увариваем до уменьшения объема на 1/3 часть. На дно сухих, чистых и подогретых банок наливаем немного горячего томатного соуса. Потом раскладываем фарш и сверху заливаем оставшимся томатным соусом. Банки накрываем крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Салат с рисом и овощами стерилизуем 70 минут. После обработки банки укупориваем, охлаждаем и убираем на зиму на хранение.

Салат на зиму с рисом, пошаговый рецепт с фото

Приятного вам аппетита!

Автор: arivederchy

Так же рекомендуем вам приготовить салат из риса с зеленой фасолью.
]]> https://konservashka.ru/691-naturalnyie-yabloki-na-zimu.html Яблоки без сахара на зиму Wed, 21 Oct 2015 18:11:33 +0300

Натуральные яблоки на зиму

Урожай яблок с каждым годом все растет. Я уже и не помню года, в котором бы мы не сняли на даче с деревьев большого количества плодов. Их, конечно же, приятно покушать в сезон, просто оставить зимние сорта цельными для лакомства в зимнюю пору. Но иногда еще так хочется сделать какие-то вкусные заготовки на зиму из яблок. Это может быть все что угодно: яблочное повидло, варенье, джем, компот, натуральные яблоки, пастила и тому подобное.
В прошлых мастер классах мы с вами рассматривали процесс изготовления яблочного джема, яблочно – сливового компота. А в это раз давайте просмотрим рецепт приготовления заготовки из натуральных яблок, то есть мы будем заготавливать яблоки без сахара на зиму, только лишь добавим лимонную кислоту.

Ингредиенты для приготовления яблок на зиму

Если вам интересная моя идея, тогда приступим к работе над заготовкой прямо сейчас. Итак, для того, чтобы приготовить заготовку из натуральных яблок нам понадобится:
- яблоки,
- лимонная кислота.

Подготовленные яблоки сортируем и выбираем качественные без повреждений плоды. Промываем яблоки под холодной проточной водой. Затем отправляем их на дуршлаг или же просто мелкое сито. Даем воде стечь. Это займет какое-то время. Чтобы ускорить процесс – можно обтереть яблоки чистым сухим полотенцем.

Затем яблоки разрезаем и удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем их на небольшие дольки. Опускаем яблоки на небольшое количество времени в слабый раствор лимонной кислоты. На 1 литр воды нам понадобится 1 грамм лимонной кислоты. Ее добавление необходимо во избежание потемнения яблок.

После чего помещаем нарезанные яблоки в кипящую воду и бланшируем их не более 3 – 5 минут. Затем вынимаем и сразу же охлаждаем в холодной воде.

складываем нарезанные дольки яблок в банки

Подготовим банки для заготовки. Стерилизуем их или ошпарим кипятком. Плотно укладываем нарезанные дольки яблок в банки. Заливаем их кипяченной горячей водой. Накрываем крышками. Устанавливаем банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров около 10 минут. После чего укупориваем их герметически, переворачиваем вниз горлышком, накрываем одеялом или покрывалом и медленно охлаждаем.

Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров около 10 минут

Подождем пока банки охладятся, и затем отправим их в место хранения заготовок, например, в кладовку. Вот так заготавливаются яблоки для приготовления десертов и выпечки без сахара и прочих пряностей и специй на зиму. А мне остается вам пожелать лишь приятного аппетита!
Автор: arivederchy

Так же рекомендуем вам узнать и другие способы сохранения яблок на зиму свежими.
]]> https://konservashka.ru/703-baklazhanyi-po-monastyirski.html Баклажаны по-монастырски Wed, 21 Oct 2015 9:01:06 +0300

Баклажаны по-монастырски

Баклажаны по-монастырски – это удивительная консервация, которая всегда съедается с большим аппетитом на любом застолье. А как же иначе, ведь блюдо довольно остренькое, такое сытное, что и мясо никакое не нужно. К любым гарнирам можно подать баклажаны по-монастырски. Поэтому, сильно заморачиваться не нужно. Достаточно сварить, к примеру, картофель или макароны, открыть баночку данной консервации и все, вкусный ужин или обед готов.
Готовить данное острое лакомство можно двумя способами. Первый, заключается в том, что баклажаны отвариваются, во-втором, что они обжариваются. Мы остановимся на первом варианте приготовения баклажанов по-монастырски.
Необходимые ингредиенты (выход получается 1-2 литровой баночки):
- баклажаны – 2 килограмма,
- чеснок – 6 штук,
- уксус 9% – 1 стакан,
- соль – 2 столовой ложки

Овощи очень хорошо вымоем. Затем нарежем баклажаны не очень тонкими кружками или же соломкой, или же кубиками, или крупными кусками.

Выложим баклажаны в глубокую миску или кастрюлю. Добавим воду, соль, сахар и уксус. Проварим овощи в течении 5 минут.

Затем снимем миску или ту емкость, в которой вы отвариваете баклажаны с огня. Чуть-чуть остудим.
Выложим слой баклажан в банки.

Чесночок очистим, через пресс выдавим его.
Выложим немного чесночной массы на слой баклажан.

Затем выложим второй слой баклажан, также сверху выложим чеснок.
Таким образом, заполним банку до верха. Зальем маринадом.

Банки отправим в микроволновку для стерилизации (минуты на 2-3).
Затем закрутим банки самозакручивающимися крышками. Они очень удобны и практичны.
Баклажаны по-монастырски на зиму, когда они остынут, можно вынести в кладовку. Советуем также сделать на зиму соте из баклажанов.

]]> https://konservashka.ru/687-zagotovka-grushi-naturalnyie.html Заготовка груши на зиму, фото-рецепт Tue, 20 Oct 2015 23:35:33 +0300

Заготовка груши натуральные

Как вы смотрите на то, чтобы прямо сейчас приготовить самую несложную заготовку из груш на зиму, рецепт с фото мы прилагаем? Эта заготовка относится к натуральным закруткам.

Итак, вы готовы подготовить все ингредиенты для консервации груш? Если ваш ответ будет положительным, тогда давайте приступим к работе.
А понадобится нам собственно:

- груши,
- вода,
- лимонная кислота.

Ну что же начнем? А начинаем мы с самих фруктов – груш. Груши сортируем. Отбираем плотные, немного недозрелые плоды. Они как-никак лучше всего подойдут для заготовок. Промываем их в проточной холодной воде. Затем отбрасываем на дуршлаг или же мелкое сито. Даем воде стечь. Это займет некоторое время.

Затем подготовленные груши разрезаем. Удаляем сердцевину с семенами. Очищаем груши от кожицы и нарезаем небольшими дольками. После чего груши опускаем в емкость со слабым раствором лимонной кислоты. Это необходимо для того, чтобы они не потемнели. На 1 литр воды возьмем один грамм лимонной кислоты.

Затем вынимаем нарезанные груши и бланшируем их в кипящей воде примерно около 10 минут. Затем охлаждаем их холодной водой.

Подготовленные груши плотно укладываем в сухие чистые банки

Теперь нам необходимо подготовить емкости (банки) для закрутки. Предварительно их можно простерилизовать. Подготовленные груши плотно укладываем в сухие чистые банки.

Заливаем груши, кипящей водой и стерлизиуем

Заливаем груши кипящей водой. Добавляем в банки по 0,5 грамма лимонной кислоты. После чего накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно около 15 – 20 минут. Затем герметически укупориваем их, переворачиваем, накрываем плотной тканью или одеялом и охлаждаем.

Когда заготовки остынут и станут уже комнатной температуры, мы можем смело их отправлять в постоянное место хранения заготовок. У вас ведь непременно уже оно подготовлено?

В прошлый раз мы с вами консервировали груши в ванильном сиропе.
А теперь желаем вам приятного аппетита и до следующих заготовок!

Автор: arivederchy

]]> https://konservashka.ru/685-shokoladnoe-yablochnoe-pyure-na-zimu.html Шоколадное яблочное пюре на зиму Tue, 20 Oct 2015 23:30:05 +0300

Шоколадное яблочное пюре на зиму

Среди множества оригинальных рецептов яблочного пюре, шоколадное пожалуй, самый интересный и необычный, потому что мы будем готовить его с добавлением сливочного масла и какао порошка. Несмотря на такое сложное и вкусное название, оно на самом деле, готовится весьма просто, его сможет приготовить даже молодая неопытная хозяйка.

Если такое замечательное пюре подать к утренним блинчикам или оладушкам, то такой завтрак станет настоящим праздником для ваших детей, они с удовольствием будут поглощать все, на что только можно будет намазать пюре. А еще его можно использовать для начинки рулетов, пирожков, тарталеток.

Наливаем себе большую чашку душистого травяного чая, берем заветную баночку шоколадного лакомства, укрываемся пледом и поглощаем это лакомство, забываем о диетах, проблемах, плохом настроении.

Очень важно в процессе приготовления правильно выбрать яблоки, чтобы получить тонкий нежный аромат, берем только зрелые, сочные яблоки кисло - сладких сортов. Обязательно снимаем кожуру, очищаем от червоточин и семечек.

Сливочное масло берем только самое свежее и качественное, обращаем внимание на то, чтобы жирность его была не ниже 82,5 %.

Какао порошок лучше всего взять обычный, который мы завариваем в молоке. Ибо в состав растворимого гранулированного какао входит много добавок, которые совершенно не нужны в нашей консервации.

Баночки для пюре готовим заранее, для этого мы их помоем и простерилизуем на пару или в духовке, а крышки прокипятим. Таким образом, мы сделаем все, чтобы наше пюре из яблок дольше сохранялось.

Ингредиенты для приготовления шоколадно-яблочного повидла на зиму

Ингредиенты:

- яблочки кисло - сладкие - 1 кг,
- масло сливочное 82,5% - 70 г,
- сахарный песок - 250г,
- порошок какао - 2 ст. л.

Подготовленные яблочки вымываем, очищаем от кожицы ножом для чистки овощей, далее разрезаем их на половинки и обязательно удаляем семечки и сердцевину.
Затем яблоки измельчаем либо на терке, либо при помощи кухонного комбайна, чтобы получить однородную густую яблочную массу.

Складываем полученное яблочное пюре в кастрюлю с толстым дном или таз, в котором мы обычно варим варенье. Быстро доводим массу до кипения, снимаем первую пенку, убираем огонь и тушим еще минут 30-40, снимаем пенку, которая периодически появляется на поверхности пюре.

Теперь добавляем сливочное масло, сахар и порошок какао.

Тщательно перемешиваем.

Продолжаем тушить на медленном огне наше шоколадно яблочное пюре еще полчаса.

в баночки выкладываем шоколадное яблочное пюре

В готовые баночки выкладываем горячее шоколадное яблочное пюре и сразу же укупориваем крышками. Переворачиваем банки верх дном, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Через несколько дней яблочное пюре будет готово и его можно относить на хранение.
Приятного аппетита!

рецепт шоколадного яблочного пюре на зиму

Также, рекомендуем вам попробовать пюре из груш.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/683-konservirovannyij-sous-dlya-piczczyi-na-zimu.html Соус для пиццы на зиму Tue, 20 Oct 2015 23:20:51 +0300

Консервированный соус для пиццы на зиму

Наверное, мало найдется людей, которые с уверенностью смогут сказать, что они не любят пиццу. Тогда конечно этот рецепт им не пригодится, однозначно. А вот для ценителей блюд итальянской кухни, которые с удовольствием колдуют над их приготовлением на своей кухне, такой консервированный соус для пиццы на зиму будет просто незаменимым. Тем более что приготовить его можно как впрок, перерабатывая урожай дачных помидоров, так и в любое время года. Благо томаты можно купить в супермаркете круглогодично.

Готовится консервированный соус достаточно просто и быстро. Толченый чеснок, который мы добавим в соус, придаст ему острый вкус, а сушеный орегано его смягчит, добавив теплые пряные нотки и горьковатый привкус, что будет способствовать лучшему пищеварению.

Такой соус можно будет использовать не только для приготовления пиццы, но и в качестве основы для различных соусов, добавляя по вкусу разные специи и пряные травы. В принципе, такой консервированный домашний соус вполне может заменить в вашем доме традиционный кетчуп или томатную пасту, его можно добавлять в красный борщ, солянку, в подливу для голубцов или фаршированных перцев.

Отдельно стоит отметить, что такой соус является отличным маринадом для мяса и курицы. Томаты сделают мясо более нежным и сочным, а чеснок с орегано придадут ему приятный острый вкус.

Для приготовления соуса берем спелые, мясистые помидоры, можно не отборные, так как мы будем их перетирать и подвергать термической обработке.

Данный рецепт рассчитан на 2 банки, объемом по 250 мл. Оговорюсь сразу, смело готовьте удвоенную порцию!
Банки для соуса готовим заранее, вымываем, стерилизуем, крышки кипятим во избежание порчи готового соуса.

Ингредиенты для приготовления соуса к пицце на зиму

Ингредиенты:

- спелые плоды томатов -1 кг,
- масло подсолнечное -5 ст. л,
- соль каменная среднего помола – 1,5 ч. л,
- столовый уксус 9% - 1 ст. л,
- сушеный орегано -1/2 ч. л,
- чеснок свежий - 4 зубчика.

Вымытые и перебранные томаты надрезаем крест-накрест, заливаем кипятком и оставляем на пару минут.

Сливаем воду и очищаем плоды томата от кожуры, затем вырезаем место прикрепления плодоножки, режем их дольками.
Измельчаем помидоры с помощью кухонного комбайна или прокручиваем через мясорубку.

добавляем подсолнечное масло и тушим 40 мин

Переливаем томатную массу в кастрюлю с толстым дном, в которой будем ее готовить, добавляем подсолнечное масло и тушим на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая.

Затем в томатный соус добавляем толченый чеснок, орегано, соль и уксус, перемешиваем и продолжаем варить еще 30 минут.

в банки заливаем горячий томатный соус, немедленно закупориваем.

В подготовленные банки заливаем горячий томатный соус, немедленно закупориваем. Переворачиваем банки верх дном, укутываем пледом и оставляем на сутки.

Приятного аппетита!

рецепт консервированного соуса для пиццы на зиму

В прошлый раз мы готовили соус сацебели на зиму.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/702-baklazhanyi-po-osetinski-na-zimu.html Баклажаны по-осетински на зиму Tue, 20 Oct 2015 20:43:51 +0300

Баклажаны по-осетински на зиму

Вот и наступила пора баклажан. На грядках выросли такие крупные, темно-фиолетовые баклажаны, которые так и манят приготовить из них что-то необычное. В этом году, я решила наполнить погреб такой консервацией, которую еще ни разу не пробовала. Рецепты заранее искала, и все записывала и сохраняла в закладки. Теперь вот, довольно легко, без затрат времени, использую поочередно данные рецепты, и закатываю баночки с баклажанами. Уже засобиралось у меня более 10 различных интерпретаций консервации с баклажанами. Недавно я делала баклажаны в кетчупе.
А сегодня предлагаю вам приготовить баклажаны по-осетински на зиму, рецепт с фото поможет сделать это без особых хлопот.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2,5 килограмма,
- перец болгарский – 2 килограмма,
- горький перец – 0,5 килограмма,
- чеснок – 200 грамм,
- уксус – 0,5 литра,
- соль – 100 грамм,
- сахар – 100 грамм.

Также по желанию можно добавить различные травы, перец горошком и лавровый лист (однако это уже будет не традиционный рецепт).
В миску налейте воду.

Добавьте соль и сахар.

Затем уксус.

Выложите в миску с водой и специями нарезанный соломкой болгарский перец.

Баклажаны вымойте и нарежьте их кругами. Выложите их к перцу.

Затем добавьте горький перец. Чистить его вовсе необязательно, так как в банки он будет ложиться целым.

Чеснок очистите и выложите к предыдущим составляющим.Проварите все на умеренном огне в течении 5 минут, после закипания воды.

Затем выложите отваренные составляющие в банку, как можно плотнее. Залейте маринадом.

Банки просто накройте крышками и простерелизуйте их в течении 15 минут.
После – закайте бакни крышками.
Когда банки остынут, их можно смело отнести в кладовку или погреб.
Теперь вы знаете, как приготовить баклажаны на зиму по-осетински. Удачных заготовок!

]]> https://konservashka.ru/689-grushevo-vishnevyij-kompot.html Компот из груш и вишни - рецепт на зиму Tue, 20 Oct 2015 20:02:42 +0300

Грушево-вишневый компот

В последнее время я заметила, что больше времени в приготовлении заготовок на зиму уделяю именно изучению новых рецептов компотов. Хотя совсем недавно я считала, что самыми главными заготовками на зиму являются именно маринованные огурцы, помидоры, патиссоны и еще заготовки для супов и борщей. Но, наверное, со временем вкусы все же меняются.
И сегодня я с большим удовольствием предложу вам последний рецепт, который я готовила из заготовок на зиму – грушево-вишневый компот. Но прежде чем приступить к самому его приготовлению нам необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. А вот что именно и в каком количестве нам понадобится, мы сейчас и узнаем.

Компот из груш и вишни - рецепт на зиму по шагам.

Ингредиенты для приготовления компота из груш и вишни

Итак, для приготовления на зиму компота из груши и вишни нам понадобится следующее:
- груша,
- вишня,
- сахарный песок.

Груши и вишни перебираем. Отбираем плотные сорта груш. Удаляем из них поврежденные плоды. Если у вас не нашлось свежей вишни в компот можно использовать и вишню замороженную. Груши и вишни промываем в холодной проточной воде. Далее отправляем груши и вишни на мелкое сито или же в дуршлаг. Даем воде стечь. Из вишни аккуратно удаляем косточки. Это можно сделать как вручную, так и с помощью специального приспособления, что намного упростит это процесс, да и ускорит его значительно. Затем разрезаем груши на несколько частей, удаляем сердцевину с семенами.

в банки укладываем груши, сливы, заливаем сиропом

Затем подготовим банки для заготовок. В подготовленные сухие чистые банки укладываем вперемешку груши и вишни. Заливаем наполненные банки кипящим сиропом. А сироп готовим следующим образом. При расчете сиропа на 830 граммов воды нам понадобится 280 граммов сахарного песка. Сахарный сироп кипятим примерно около 10 – 15 минут.

После чего заполненные банки содержимым накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки с грушево-вишневым компотом вместимостью 0,5 литров примерно 10 минут. После обработки банки герметически укупориваем и охлаждаем.

Ну, вот и все, собственно, наш компот готов из груш с вишней готов. Осталось закрутку лишь охладить постепенно до комнатной температуры и затем отправить ее на хранение на зиму.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

рецепт грушево-вишневого компота на зиму

]]> https://konservashka.ru/688-grushevo-slivovyij-kompot.html Компот из груш и слив на зиму - рецепт Tue, 20 Oct 2015 19:52:41 +0300

Грушево-сливовый компот

Вкусные натуральные компоты так приятно пить в зимнюю пору, когда, казалось бы, мы уже и забыли о свежих фруктах и ягодах. Но никогда не сложно напомнить себе сезон урожая и полакомиться натуральными ягодами. А как это сделать? Да очень просто, необходимо в летнее время заготовить себе разных компотов на зиму! Что мы и сделаем прямо сейчас. Сварите компот из груш и слив на зиму, рецепт которого предельно прост.

Ингредиенты для приготовления сливово-грушевого компота

Для приготовления 10 пол литровых банок компота из груши со сливой нам надо подготовить:
- груши - 2,5 кг,
- сливы - 1,85 кг,
- сахарный песок – 550 грамм.

Чтобы приготовить грушево-сливовый компот плоды сортируем. Отбираем плотные и без повреждений. Промываем фрукты под холодной проточной водой. Отправим их на мелкое сито или же дуршлаг. Ждем, пока вся вода стечет.

Затем разрезаем груши на две части. Удаляем сердцевину и семена. Нарезаем ее небольшими дольками. Сливы разрезаем ножом и удаляем косточки, как видно на фотографии.

После чего нам необходимо подготовить банки для закрутки грушево-сливового компота. В подготовленные сухие стерильные банки плотно укладываем груши и сливы вместе. Готовим сироп для заливки. На приготовление 1 литра сиропа для компота из груш и слив надо 830 граммов воды и 280 граммов сахарного песка. Сироп варим всего около 10–15 минут. Затем кипящим сиропом заливаем наполненные банки.

Крышки для закрутки необходимо предварительно прокипятить около 5-6 минут. Заем остудить и обсушить. После этого накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Время стерилизации для пол литровых банок около 10 минут. После обработки банки укупориваем и охлаждаем.

Вот и готов наш грушево-сливовый компот! А все ли получилось у вас? И, когда все банки уже остынут и будут комнатной температуры, мы можем смело отправить их в кладовую или же подвал для хранения. Теперь осталось лишь дождаться зимы, чтобы открыть заветную баночку вкусного и ароматного натурального компота.

Автор: arivederchy
Как вариант, можно приготовить еще и компот из слив и яблок.
]]> https://konservashka.ru/704-sposobyi-soxraneniya-morkovi-zimoj-v-pogrebe.html Как хранить морковь в погребе зимой Tue, 20 Oct 2015 15:13:24 +0300

Способы сохранения моркови зимой в погребе

Особенность такого корнеплода как морковь в том, что хранится она хуже всего. Хотя, если имеется возможность хранения овоща именно в погребе, то есть большая вероятность, что морковку в свежем виде удастся сохранить до наступления весны и сбора нового урожай. Рассмотрим самые эффективные способы, как в погребе можно хранить морковку.
Уже в середине осени многие задумываются о том, как хранить морковь в погребе зимой. Хорошая новость заключается в том, что наличие погреба уже упрощает эту непростую задачу. Но, нельзя так просто скинуть корнеплод в углу и ждать, что он будет спокойно и успешно храниться. Нужно знать эффективные способы и использовать те, которые более подходят в конкретной ситуации.

Правильно собрать и обсушить

Для длительного хранения урожай особенно важно правильно собрать и подсушить. Также подчеркнем тот факт, что хранить на зиму следует лишь морковь поздних сортов (период развития составляет от 120 дней и более). Среднеспелые сорта выбираются для длительного хранения в редком случае, потому что, часть урожая даже при самых правильных способах его сохранения в течение зимы будет потеряна.

Собирать морковку нужно в сухую погоду, отлично, если светит солнышко. Корнеплод, вынутый из сухой почвы, лучше подсушивается, что важно для следующих этапов. Дополнительно морковь подсушивают несколько суток, потом стряхивают лишний песок и выбирают наиболее удобный способ ее хранения.

Важно! Чтобы не повредить корнеплоды, выкапывать их лучше всего вилами или небольшой садовой лопаткой. Землю нужно слегка подкапывать, а потом руками вытягивать корнеплоды. Если воспользоваться советом о сборе урожая в сухую погоду, то с процессом получится справиться быстро.

Как отобрать подсушенную морковь для длительного хранения на зиму в погребе:
1. Удалить лишнюю землю. Это будет легко сделать после того, как вся влага высохнет;
2. Отобрать поврежденные корнеплоды, потому что, они начнут быстро гнить;
3. Сортировать корнеплоды по размеру. В первую очередь нужно кушать мелкий оранжевый овощ, а потом переходит на крупные корнеплоды.
4. Удалить ботву, оставив буквально по 1-2 см у самого основания;

О подготовке погреба

Еще до того, как хранить морковь в погребе зимой (см. видео) определенным способом, нужно подготовить само помещение. Сохранить морковь сложно, ведь она капризна, поэтому, данный этап крайне важен. Если нужно справиться с тем, как хранить морковь в погребе зимой в пакете или любом другом сосуде, то важно обеспечить температуру в пределах плюс/минус двух градусов. Влажность воздуха должна быть 90-95%. Вентиляцию сделать интенсивной: из-за недостатка воздуха морковь начнет быстро расти.

Совет! Морковь не рекомендуется хранить в том же помещении, где хранятся яблочки. Потому что яблоки выделяют этилен, который портит любые корнеплоды, в том числе, оранжевые.

Из подвала нужно вынести мусор, выкинуть урожай с прошлого года, п возможности продезинфицировать помещение. Саму морковку желательно тоже хотя бы неделю подержать в карантине при 13 градусах тепла, чтобы подпорченные овощи можно было сразу удалить из общей массы корнеплодов.

Лучшие способы, как хранить морковь в погребе зимой

В деревянном ящике

Это самый проверенный, популярный и простой способ. Заранее подготовленную морковочку просто разложить в ящики из дерева (можно использовать ящики из плотного картона). Закрыть крышкой, поставить на 10 см от стены (стены могут согревать ящик и ускорять прорастание моркови). Отверстия нужны, но плотные. Это компактный способ хранения, можно ориентироваться на цифру в 20 кг: именно столько корнеплодов помещается в одном ящике.

В луковой шелухе

Если в течение года удается сохранить луковую шелуху, то подойдет вариант, как хранить морковь в погребе зимой в мешках. Нужно выложить шелуху в пакеты, туда же отправить морковь. Фишка способа в том, что луковая шелуха забирает лишнюю влагу, благодаря чему корнеплоды не гниют. Нужно стараться каждый корнеплод пересыпать луковой шелухой, а мешки обязательно завязать.

В хвойных опилках

Для данного способа хранения нужны древесные хвойные опилки. В них содержатся фенольные вещества, которые оберегают корнеплоды от гниения и развития болезней. Можно складывать морковь в ящики, пересыпая каждый слой опилками. Если ящиков нет, то достаточно разложить один слой опилок на полу, выложить ровным рядком морковь, а потом положить второй слой опилок.

В пирамидках из песка

Опять же, нужно разложить толстый слой песка на полу в погребе, выложить морковку и присыпать песком. Удобнее всего корнеплоды выкладывать в шахматном порядке. Песок должен быть лишь немного влажным, практически сухим. Лучше предварительно его просеять и прокалить, чтобы дезинфицировать.

Это лучшие и проверенные способы, как хранить морковь в погребе зимой. Да, длинные оранжевые корнеплоды для длительного хранения являются самыми капризными овощами, но есть способы, как сохранить их до самой весны.
]]> https://konservashka.ru/690-kompot-yablochno-vishnevyij.html Компот из яблок и вишни на зиму Tue, 20 Oct 2015 10:01:35 +0300

Компот яблочно-вишневый

Кто бы, что не говорил, все мы знаем, что заготовки на зиму – нужны! И причем чем их больше будет, тем лучше, не так ли? Многие даже не представляют себе зиму без консервированных помидоров, маринованных огурцов, салатов консервированных из баклажанов, лечо и кабачковой икры.
В этом мастер классе я с большим удовольствием поделюсь с вами рецептом отличной вкусной и очень полезной заготовки – яблочно – вишневого компота.
Но для начала, прежде чем приступить к процессу приготовления этой заготовки нам понадобится ознакомиться с полным списком всех необходимых ингредиентов.

Ингредиенты для компота из яблоки и вишен на зиму

Для приготовления 10 пол литровых банок компота из яблок и вишни нам понадобится:
- яблоки 2,5 кг,
- вишни 1,3 кг,
- сахарный песок - 450 граммов.

Яблоки и вишни выбираем плотные без повреждений. Промываем их в холодной проточной воде (вишни можно использовать как свежие, так и замороженные). Отправим промытые фрукты и ягоды на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь.

Затем подготовленные яблоки разрезаем на две части. Удаляем из них семена и нарезаем на небольшие дольки, как видно на фотографии.

в банки уложить яблоки и вишни, вливаем сироп

Пришло время подготовить емкости (банки) для заготовок. В подготовленные сухие чистые банки укладываем яблоки и вишни вперемешку. Затем заливаем заполненные банки с яблоками и вишней горячим сахарным сиропом. А как же делать этот сироп? Для приготовления 1 литра сиропа: в кастрюлю с водой добавляем сахарный песок из расчета на 800 граммов воды 350 граммов сахара. Сироп варим примерно около 10 – 15 минут.

Наполненные банки накрываем крышками (которые также предварительно прокипятим) и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки вместимостью 0,5 литров примерно 10 минут. После обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлом и охлаждаем.

рецепт компота яблочно-вишневого на зиму

Когда наши банки с заготовками полностью остынут их можно отправить в постоянное место хранения. Это может быть прохладное и темное место, такое как кладовая или же подвал. Советую также заготовить яблочно-сливовый компот. Ну, а я пожелаю вам приятного аппетита! И до новых встреч!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/697-ratunda-na-zimu-czelikom.html Ратунда на зиму рецепт Tue, 20 Oct 2015 9:36:12 +0300

Ратунда на зиму целиком

Для чего нужен перец? Для всего! Его добавляют во многие блюда, наполняют фаршем, да и просто кушают в чистом виде. Сегодня я расскажу о том, как запастись перцем на зиму. На огороде у меня выросла красивейшая ратунда. Да в таком количестве, что и «солить ее можно», как говорится. Рецептик я нашла в интернете, одну баночку сначала закрыла для пробы. Перец понравился. Ну, а потом уже закрыла столько, что на целую зиму, точно хватит. Рекомендую и вам записать рецептик и обязательно его опробовать. Жалеть точно не будете. Да и баночки с перцем будут точно освобождены к весне.

Ингредиенты:
- 0,5 килограмма перца ратунда,
- 750 миллилитров воды,
- 0,5 столовой ложки соли,
- 0,5 столовой ложки сахара,
- 3 столовых ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка уксуса

Перец вымоем очень тщательно. Выложим его в миску, в которую выльете воду.

Добавьте к перцу соль и сахарок.

Затем добавьте столовую ложку уксуса.

Проварите перец в течении 5 минут. Можно сделать на нем надколы вилкой, чтобы он лучше пропитался маринадом.
Затем перец аккуратно, извлекая его вилкой из горячего маринада, выложите в заранее простерелизованные и хорошо вымытые баночки.

Залейте ратунду маринадом, в котором она отваривалась.

Закатайте банку очень плотно крышкой, используя специальный ключ.
Поставьте банки для стерилизации в микроволновку на 2-3 минутки.
Ратунда на зиму готова! Ее можно смело подавать к борщам или же просто, как закуску. Попробуйте также приготовить гогошары на зиму, пусть самых разных закусок у вас будет больше.

]]> https://konservashka.ru/686-zagotovka-dlya-zelenogo-borshha.html Заготовка для зеленого борща на зиму, рецепт Mon, 19 Oct 2015 21:49:03 +0300

Заготовка для зеленого борща

Как приятно зимой обнаружить у себя в кладовке настоящую свежую заготовку для зеленого борща. Ведь порою так сложно отыскать свежую натуральную зелень, а вот такая заготовка решит все наши проблемы и трудности.

А как же приготовить такую заготовку? Как раз сейчас я с вами и поделюсь таким рецептом. Но для начала нам потребуется тщательно подготовить все необходимое из ингредиентов.

Ингредиенты для приготовления зеленого борща

В состав заготовки входят следующие ингредиенты:
- щавель - 2,2 кг,
- лук зеленый - 2,2 кг,
- петрушка – 1 кг,
- укроп - 1,150 кг,
- соль – 80 граммов.

Для начала подготовим всю необходимую зелень. Берем свежий щавель. Тщательно перебираем каждый листочек. Удаляем пожелтевшие и испорченные листья. Помещаем отобранный щавель в большую миску с холодной водой. Хорошо промываем его.

Затем выкладываем промытые листья щавеля на сито и даем воде стечь.

Зеленый лук, зелень укропа и петрушки тоже промываем в большом количестве холодной проточной воды. Откинем все на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь.

Промытый лук очищаем, срезаем корневую мочку и нарезаем на кусочки примерно по 1-2 см.

Зелень укропа и петрушки хорошо стряхиваем от остатков воды. Удаляем стебли. Мелко рубим зелень острым ножом.

С листьев щавеля стряхиваем воду. Срезаем стебли, оставляя примерно 1-2 см его длины. Мелко нарезаем кусочками.

Измельченную зелень складываем в большую стеклянную посуду. Всю зеленую массу пересыпаем солью. Слегка перетираем ее до выделения сока.

в банки раскладываем подготовленную зеленую массу

В сухие стерильные банки раскладываем подготовленную зеленую массу. Пальцами утрамбовываем заготовку. Накрываем крышками и помещаем в кастрюлю с теплой водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5 литров стерилизуем примерно около 20 минут. После обработки герметически укупориваем банки с заготовками. Укутываем их плотной тканью или же просо теплым одеялом. Охлаждаем заготовки.

После того, как заготовки остынут их можно отправить в место хранения заготовок на зиму. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

А еще вы можете приготовить борщевую заправку От бабушки.
]]> https://konservashka.ru/681-zagotovka-«ananas»-iz-kabachkov.html Ананасы из кабачков на зиму Mon, 19 Oct 2015 21:17:16 +0300

Заготовка «Ананас» из кабачков

Летом, когда на даче полно кабачков, и все рецепты консервирования, казалось бы, уже перепробованы, такой рецепт будет для вас просто находкой. Очень простой и быстрый в приготовлении, консервированный таким образом кабачок приятно удивит своим нежным вкусом и неожиданным сладким ароматом ананаса. Весь секрет такого вкуса в заливке из ананасового сока. Так как кабачки имеют нейтральный вкус, то лучше всего взять консервированный сок ананаса с мякотью, тогда они будут иметь ярко выраженный вкус ананасов.

Законсервированные таким образом ананасы из кабачков на зиму можно использовать для приготовления различных десертов, таких как фруктовый салат, кабачковый мусс или желе. Если хотите, можно приготовить вкуснейший салат из отварной курицы с добавлением консервированных в ананасовом соке кабачков. Для этого отварное куриное филе нарезаем крупными кубиками, к нему добавляем маринованный в кипятке с добавлением специй мелко нарезанный репчатый лук, нарезаем небольшими кубиками наши кабачки, добавляем тертый сыр и заправляем легким майонезом.

Кабачки в ананасовом соке можно использовать как начинку для открытых пирогов, добавив к ним немного пропаренного изюма и толченых орехов. Такое сочетание ингредиентов начинки придаст пирогу мягкий тонкий вкус, который понравится и взрослым, и детям.

Для приготовления такой консервации, возьмем молодые крепкие кабачки без семян, тогда в консервированном виде они будут сохранять свою упругость и вкус. Нарезаем кабачки в произвольной форме, по своему усмотрению, можно колечками или крупными кубиками.

Банки для консервации предварительно вымоем в содовом растворе и простерилизуем на пару или в духовке, а крышки прокипятим.

Ингредиенты для приготовления ананаса из кабачков

Ингредиенты:

- плод кабачка -1 кг,
- сок ананаса консервированный -450 мл,
- сахарный песок -100г,
- кислота лимонная кристаллическая 2/3 ч. л.

Вымываем и чистим кабачки, нарезаем колечками. Для этого из нарезанных кружочков мы с помощью рюмки вырезаем отверстия.

Варим сахарный сироп, для этого ананасовый сок с мякотью выливаем в кастрюлю, добавляем к нему сахарный сироп и лимонную кислоту. Тщательно перемешиваем, ставим на небольшой огонь и варим пару минут, пока не закипит.

Снимаем с сиропа пенку и выкладываем в него подготовленные кабачки, перемешиваем и варим еще 15 минут на маленьком огне, пока кабачки не станут мягкими и прозрачными. Пенку, которая будет периодически появляться на поверхности сиропа, обязательно снимаем. Иначе готовая консервация может быстро испортиться.

в банки выкладываем горячие кабачки, заливаем сиропом

В подготовленные пол литровые банки выкладываем горячие кабачки, заливаем их, доверху сиропом, в котором они варились, и тут же закатываем их. Переворачиваем банки верх дном, проверяем на герметичность и укутываем пледом. Через несколько дней, консервированные кабачки можно ставить на длительное хранение в сухое прохладное место.

Приятного аппетита!
Старинская Леся

А еще рекомендуем вам попробовать джем из ананасов.
]]> https://konservashka.ru/680-varene-iz-yablok-v-mikrovolnovke.html Варенье из яблок в микроволновке Mon, 19 Oct 2015 21:04:06 +0300

Варенье из яблок в микроволновке

Представьте себе, ситуацию, что к вам неожиданно заглянула давняя подружка по делу и принесла с собой сладкие булочки. Чтобы разнообразить сладкий стол, пока заваривается душистый чай, вы легко готовите вкуснейший яблочный десерт прямо в микроволновой печи. Сладкие, сочные яблоки посыпаем корицей, чтобы получить теплый, горьковатый вкус. Представляете, какой аромат будет на вашей кухне всего за несколько минут!

Такое варенье варенье из яблок в микроволновке запросто может служить начинкой для пирогов и блинчиков. А если приготовить его без сахара и корицы, то вы можете использовать в диетическом и детском питании.

Попробуйте приготовить итальянскую творожную запеканку, для этого в протертый на сито от комочков творог добавьте сначала взбитые с ванилином желтки, затем яблочное варенье с корицей, вымешайте и осторожно добавьте в массу крепкую пену взбитых с сахаром яичных белков. Осторожно перемешайте, и смело перекладывайте в подготовленную силиконовую форму, выпекайте в духовом шкафу 35 минут при температуре 180 градусов. Остывшую запеканку нарезайте небольшими кусочками и поливайте сметанным соусом и яблочным вареньем. Получается невероятно вкусно!

Не менее вкусным и легким десертом из такого варенья является яблочный мусс. Для этого варенье из яблок перетираем на сито, добавляем немного воды, всыпаем манную крупу и варим ее до готовности. Массу охлаждаем, взбиваем венчиком в пышную массу, выкладываем в десертные розетки и даем немного застыть. Кстати, это может быть прекрасной альтернативой манной каше, которую вы готовите своему малышу на завтрак.
А еще из такого варенья можно приготовить ароматное желе, просто добавьте в него растворенный желатин и залейте в формы.

Яблоки для варенья можно брать любые, которые есть в вашем холодильнике. Если яблоки более кислых сортов, то добавьте немного больше сахара.

Ингредиенты для приготовления варенья из яблок в мультиварке

Ингредиенты:

- свежие плоды яблок -300 г,
- сахарный песок - 50 г,
- щепотка корицы (по вкусу),
- лимон или лайм - 1/2 шт.

Промываем яблоки холодной водой, обязательно очищаем их от кожицы и режем небольшими квадратиками.

Складываем их в емкость, в которой будем готовить яблочное варенье, засыпаем сахарным песком, поливаем соком, выдавленным из половинки лимона или лайма.

Перемешиваем и ставим посуду в микроволновую печь на полную мощность на 5 минут.
Затем посыпаем яблочную массу молотой корицей и продолжаем готовить ее в том же режиме еще 2 минуты.

Достаем варенье, перемешиваем и снова отправляем в микроволновую печь на 1 минуту.

Готовое варенье перекладываем в десертную вазочку и сразу же подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Старинская Леся

Напомним, что в прошлый раз мы готовили грушевое варенье в микроволновке.
]]> https://konservashka.ru/693-adzhika-iz-zelenyix-pomidorov.html Аджика из зеленых помидор на зиму: рецепт с фото пальчики оближешь Mon, 19 Oct 2015 18:56:47 +0300

Аджика из зеленых помидоров

Давайте в этот раз рассмотрим рецепт заготовки из зеленых помидоров. Какие варианты вам известны? Недавно мы с вами делали уже салат, а сегодня я расскажу вам, как готовится аджика из зеленых помидор на зиму. Рецепт с фото поможет вам ее сделать так, что пальчики оближешь.
Готовится она несложно, а вот вкус у нее очень даже не обычный.

Для приготовления аджики из зеленых помидор нам понадобятся следующие ингредиенты

Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 2 кг,
- морковка - 2 кг,
- сладкий перец – 2 кг,
- чеснок - 3- 4 головки,
- перец стручковый острый – 2 шт.,
- уксус 6% - 100 граммов,
- соль – 3 ст. ложки,
- сахарный песок – 3 ст. ложки,
- растительное масло - 0,5 л.
Подготовим овощи. Помидоры и сладкий перец перебираем. Удаляем поврежденные и порченые плоды. Промываем перец и томаты в холодной проточной воде. Отправляем их на дуршлаг и даем воде стечь.

Нарезаем помидоры небольшими дольками. Складываем все в большую миску.

Перец разрезаем. Отрезаем плодоножки и удаляем семенники.

Повторно споласкиваем их от остатков семян.
Морковку промываем и очищаем от кожицы. Разрезаем вдоль на несколько частей. Промытый сладкий перец нарезаем кольцами. Семена оставляем.

Теперь подготовим чеснок. Очищаем его от кожуры и пропускаем через специальный для этого пресс.

Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку с достаточно крупной решеткой.

Помещаем овощную массу в кастрюлю, добавляем соль и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим аджику примерно около 50 минут. В конце варки добавляем уксус. Подготовим банки для закрутки. Раскладываем аджику в горячем состоянии в сухие стерильные банки. Накрываем их крышками, которые предварительно прокипятим. И ставим банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.

Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно 40 минут. После обработки герметически укупориваем заготовки и охлаждаем. Попробуйте также приготовить аджику из перца, это тоже очень вкусно.

Заготовки пора отправлять в место хранения, чтобы они смогли дождаться своего времени – зимы! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/701-o-sposobax-xraneniya-chesnoka-v-domashnix-usloviyax.html Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире Mon, 19 Oct 2015 16:28:37 +0300

О способах хранения чеснока в домашних условиях

В сезон чеснока вырастает много и зимой на него тратиться не хочется, тем более, что цены зашкаливают. Плюс к высокой цене зимой в магазинах продается китайский привозной чеснок, что тоже не является самым полезным продуктом. Поэтому, вовремя нужно задаться вопросом о том, как хранить чеснок в домашних условиях зимой.
В середине осени самое время подумать о том, как хранить чеснок в домашних условиях в квартире. Есть разные способы, которые помогают сохранять этот продукт даже в квартире в течение длительного времени. Как и при хранении других сезонных овощей, правильный процесс начинается не с выбора места, а с грамотного сбора урожая.

Важно! Различается два вида чеснока: яровой или летний, а также озимый или зимний. Оба вида отличаются по многим критериям, подробнее которые рассмотрены ниже.

О сроках сбора

Сроки уборки устанавливаются в зависимости от вегетационного периода, характерного для определенного вида. Для ярового чесночка явный сигнал к сбору урожая – это пожелтение листиков, когда ботва начинается стелиться по земле. Как правило, этот период выпадает на вторую половину августа.

Что касается озимого чеснока, то яркими признаками его сбора является пожелтение нижних листиков, а также растрескивание обертки, в которой находятся головки. Но важно, чтобы чешуйки, покрывающие луковицу, обязательно оставались сухими. Как правило, время сбора этого вида чеснока выпадает на конец июля. Итак, чтобы определить, созрел чесночок или нет, нужно осмотреть чешуйки, которые его покрывают. Если они прочные, но уже тонки, то пора собирать урожай.

Важно! Собирать урожай чеснока нужно обязательно в сухие и теплые дни. Особенно, если в дальнейшем планируется реализовывать на практике способы, как хранить чеснок в домашних условиях в квартире (см. фото).

Если затянуть с уборкой чесночка, это может привести к плачевным последствиям:
• Чешуйки потрескаются;
• Луковица распадется на зубчики самостоятельно;
• Образуются новые корни, и луковица начнет укореняться;

Понятное дело, что все описанные ситуации никоим образом не способствуют длительному хранению.

Как правильно убирать

Нужно взять лопату или вилы и аккуратно подкопать луковицы. Затем собрать их и выложить для просушки. Луковицы при сборе урожая нужно обязательно беречь от ударов и повреждений. Почву аккуратно удалить руками, удобнее всего это делать сразу после просушки.

Если на улице стоит теплая сухая погода, то чеснок можно оставлять сушиться прямо на земле на пять суток. В период дождей сушку можно проводить в хорошо проветриваемом пространстве. Сушить чесночок нужно вместе с листиками, чтобы улучшить массу и качество конечной готовой луковицы. Спустя пять дней просушки корни и стебель обрезать, уложить чеснок на хранение. Обратите внимание, как готовятся малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут.

Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире

Плетение косички

Это старый проверенный способ правильного хранения продукта. Когда чеснок подсушится, то нужно удалить листики, а вот ложный стебель оставить. Начать плести косу снизу, вплетая в нее новые луковицы. В одной косе может быть пару десятков луковиц чеснока. Чтобы коса была более прочной, в нее рекомендуется вплетать прочную веревку. Так чеснок сохранится до весны в отличном качестве.

Корзиночки

Есть способ, как хранить чеснок в домашних условиях в квартире в холодильнике или погребе – это уложить продукт в ящики или коробочки. Можно также использовать тканевые мешки, капроновые колготки. Главное, это обеспечить чесночку хорошие условия по сохранности зимой. Постоянно перебирать чесночок, чтобы удалять те луковицы, которые начинают портиться.

Стеклянные баночки

Хорош способ, как хранить чеснок в домашних условиях в квартире в банке. Нужно взять обычную сухую стеклянную баночку, стерилизовать. Затем аккуратно уложить чеснок, пересыпая луковички мукой, и накрыть обычной капроновой крышечкой. Вы знаете, как сделать салат из баклажан на зиму очень вкусный?

Под слоем сольки

Можно уложить чеснок слоями в ящички с небольшими отверстиями, но каждый слой чеснока стараться пересыпать крупной солью. Так чередовать продукт и соль, пока ящик не наполнится до самого верха. Если нет возможности использовать крупную соль, ее можно заменить сухими опилочками.

Полотняные мешки

Это еще один отличный сосуд для хранения чеснока. Если влажность в помещении для хранения понижена, дополнительно нужно пересыпать чеснок шелухой от лука. При повышенной влажности в мешок насыпать немного крупной поваренной соли.

Это популярные и проверенные способы, как хранить чеснок в домашних условиях в квартире. Обязательно испробуйте тот вариант, который нравится больше всего. Можно не сомневаться в том, что урожай чесночка точно удастся сохранить.
]]> https://konservashka.ru/700-lunnyij-kalendar-2015-na-kvashenie-kapustyi.html Когда квасить капусту в 2015 году по Лунному календарю Mon, 19 Oct 2015 16:22:04 +0300

Лунный календарь 2015 на квашение капусты

Многие процессы в нашей жизни принято сравнивать с Лунным календарем. Чаще всего к данным такого календаря обращаются огородники и парикмахеры. Но опытные кулинары знают, что лучшую квашеную капусту тоже можно приготовить лишь в определенные лунные дни!
Еще наши предки отметили, по каким именно фазам Луны квашеная капуста получается особенно вкусной. Стоит ли говорить, что именно этот продукт был основным зимой в славянских деревнях. Так что, многие и сегодня сохранили такую традицию и находятся в поисках дат, когда квасить капусту в 2015 году по Лунному календарю.

Наши предки, которые первые подметили связь процесса квашения капусты и фаз Лунного календаря, были очень внимательными. Ведь они сохранили и передали новым поколения тысячи различных народных примет, которые и сегодня работают. Это же касается и квашения капусты по Лунному календарю в 2015 или любой другой год. Как готовить квашеную капусту с яблоками: рецепт?

Важно! Чтобы с точностью до суток определить, когда квасить капусту в 2015 году по Лунному календарю, следует уяснить следующую информацию. Лучше всего капуста квасится на растущей Луне. Особенно в дни, которые идут сразу после новолуния.

Почему так происходит?

Известно, что Луна оказывает прямое влияние на жизнь и многие процессы на нашей планете. Ведь не зря она является нашим спутником, притом, единственным. Приливы и отливы морей и океанов контролирует именно Луна. Так получается, что именно при растущей Луне максимально сильно идет процесс брожения. Что это значит:
• капуста квасится в несколько раз быстрее;
• готовый продукт долго и успешно храниться;
• капуста получается хрустящей и очень вкусной.

То есть, заниматься квашением капусты можно уже с первого дня, как только Луна начнет расти и делать это до самого полнолуния. Причем, в полнолуние можно квасить капусту тоже. Но, специалисты, а за ними астрологи, уверяют, что вкусней и успешней всего получает овощ, заготовленный в середину цикла.

когда квасить капусту по Лунному календарю

Какие дни в 2015 году идеально подходят для квашения капусты

Сентябрь

Можно выбирать с 13 по 27 число, на 28 сентября приходится полнолуние, так что, заниматься квашением еще можно. Лучшими же датами, по мнению астрологов, будут 15 и 16, а также 25 и 26 сентября.

Октябрь

Луна начнет расти в октябре только с 13 числа, и процесс будет продолжаться до 26 октября. На 27 число приходится полнолуние. Лучшими днями, чтобы квасить капусту во второй осенний месяц, считаются дни с 14 по 25 число.

Ноябрь

Луна начнет расти в этот месяц уже 11 числа и процесс продолжился вплоть до 25 ноября. Полнолуние случится 26 ноября. Самыми благоприятными днями для описываемого процесса в последний месяц осени будут числа с 12 по 24 ноября.

Декабрь

Последний месяц в 2015 году порадует лучшие дни для засолки капусты с 11 по 24 число. Именно в эти дни будет расти Луна, а 25 декабря, в католическое Рождество, случится полнолуние. Работы по закваске капусты лучше всего проводить с 12 по 21 число.

Теперь определиться с датами, когда квасить капусту в 2015 году по Лунному календарю, будет достаточно легко. Необходимо только запомнить, что лучше всего это делать именно на растущей Луне. Причем, такую фазу спутника Земли любит не только капуста, но другие овощи и фрукты. К примеру, лимончики, баклажаны. В эти же дни можно ставить вино или уксус на брожение. Потому что, именно процессы брожения на растущей Луне идут «на ура».

Что касается консервации, то их, наоборот, на растущей Луне делать не рекомендуется. Опытные хозяйки говорят, что консервация, сделанная в такой период, получится не вкусной и может вообще испортится.

Интересно! В рамках нашего проекта о консервации можно найти множество рецептов, как квасить капусту. Если говорить в общем, то рецепт всегда включает саму капусту и морковь, соль, по желанию добавляется сахар, тмин и другие пряности.

Точные дни, когда квасить капусту в 2015 году по Лунному календарю, можно найти чуть выше в этом материале. Такая капуста получится хрустящей, очень вкусной и будет долго храниться. Удачного квашения и вкусной зимы!
]]> https://konservashka.ru/682-solenaya-morkov-na-zimu-v-bankax.html Как засолить морковь на зиму в банках Mon, 19 Oct 2015 10:26:17 +0300

Соленая морковь на зиму в банках

Как часто такое бывает, что собран отличный урожай моркови на дачном участке, а вот хранить ее негде. Ибо дома, на балконе и места уже порой на все не хватает, да и условия, откровенно говоря, для хранения овощей не подходящие. Что же делать в таком случае? Попробуем морковь засолить! Это самый простой и доступный метод хранения, которым пользуются многие опытные хозяюшки.
Что еще немаловажно, соленая морковь на зиму в банках, по сути, является полуфабрикатом для множества блюд. Достаточно только достать ее из банки, промыть от рассола и добавлять в борщи, супы, мясные и овощные блюда. В засоленной моркови сохраняются все полезные вещества и витамины. Хранится она достаточно долгое время, так как соль является отличным консервантом.
Засолить морковь можно с добавлением зелени, например укропа или петрушки, тогда вкус ваших блюд будет свежим и более насыщенным.

Смотрите так же как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях.

Чтобы морковь была более сочной, ее очищенной от кожуры нужно выдержать в холодной воде примерно 30-40 минут. Нарезать ее можно ножом тонкой соломкой, а можно натереть на крупной терке или при помощи кухонного комбайна нашинковать как для корейской моркови.
А еще из засоленной моркови очень легко и быстро приготовить вкуснейший салат. Достаем из баночки морковку, промываем от избытка соли, добавляем очищенное и натертое на крупной терке яблочко. Очищаем от кожуры грецкие орехи, подсушиваем пару минут на сковородке и измельчаем при помощи кухонного блендера. Смешиваем орехи с яблочно-морковной смесью, добавляем тертый твердый сыр, перемешиваем и заправляем легким майонезом или сметаной.
Если соленую морковь приправить специями, заправить растительным маслом и уксусом, то получится популярная закуска морковь - по корейски, буквально за 5 минут.
А еще из такой моркови можно быстро приготовить вкусную начинку для пирога. Для этого, промытую от рассола морковь нужно припустить 10 минут в сливочном масле в сотейнике на небольшом огне, добавить к ней пропаренный изюм, толченые орехи, мед.

Итак, как засолить морковь на зиму в банках под капроновые крышки.

Ингредиенты для приготовления соленой моркови на зиму

Ингредиенты:

- корнеплод моркови - 1 кг,
- зелень - 50 г,
- соль поваренная - 5 ст. л.

Моем и очищаем морковь, нарезаем ножом или натираем на терке.

Вымываем зелень и мелко нарезаем ее.

К моркови и зелени добавляем поваренную соль.

Все тщательно перемешиваем.

выкладываем в подготовленные заранее стерильные банки

И выкладываем соленую морковь в подготовленные заранее стерильные банки, немного утрамбовываем, закрываем крышками и ставим в холодильник на хранение на зиму.

Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить маринованную свеклу на зиму.
]]> https://konservashka.ru/678-czvetnaya-kapusta-so-sladkim-perczem-na-zimu.html Цветная капуста с перцем на зиму Mon, 19 Oct 2015 10:15:46 +0300

Цветная капуста со сладким перцем на зиму

Из цветной капусты всегда получаются очень вкусные заготовки, особенно если это маринованная капуста, которая так прекрасно «хрустит» во рту!
К примеру, цветная капуста с перцем на зиму получается необыкновенно вкусной. Если вы решите приготовить ее, то вы обязательно будете довольны своим результатом. Но для начала, как всегда, подготовим все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты для приготовления цветной капусты с перцем

Итак, для приготовления на зиму цветной капусты с перцем надо подготовить:
- цветную капусту – 1 кг,
- сладкий перец зеленый, желтый – 300 граммов,
- корень петрушки – 150 грамм,
- чеснок - 3-4 зубчика.
Для маринада нам понадобится:
- вода - 1 литр,
- уксус 6% - 50 грамм,
- лавровый лист - 1-2 шт.,
- соль - 1,5 ст. ложки,
- сахарный песок - 2 ст. ложки.

Подготовим для начала овощи. Капусту, сладкий перец сортируем и удаляем порченые плоды. Промываем их под проточной холодной водой. Отправим на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь. Корень моркови очищаем. Споласкиваем в холодной проточной воде.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия, чтобы они удобно помещались в банку. Сладкий перец разрезаем. Удаляем плодоножку и семенники. Повторно споласкиваем и нарезаем на полоски. Корень морковки нарезаем тонкой соломкой. Чеснок очищаем от кожуры и мелко рубим ножом.
Затем погружаем капусту в кастрюлю с кипящей водой. Воду немного подкислим лимонной кислотой. Бланшируем капусту примерно 2-3 минуты. Сразу вынимаем ее на сито и промываем под проточной холодной водой.

Все подготовленные овощи складываем в большую миску (чеснок пока оставляем).

овощи раскладываем в подготовленные сухие чистые банки

Все хорошо смешиваем. Затем раскладываем в подготовленные сухие чистые банки. На дно каждой банки предварительно надо положить чеснок. Овощи приминаем пальцами.

Теперь готовим маринад. В кастрюлю с кипящей водой кладем сахар, соль и лавровый лист. Наливаем растительное масло. Размешиваем и варим раствор 10-15 минут. В конце добавляем уксус и убираем маринад с огня. Заливаем заполненные банки маринадом, накрываем крышками и выдерживаем их 12 часов. После чего сливаем маринад снова в кастрюлю. Доведем до кипения и вновь заливаем заполненные овощами банки. Накрываем крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 20 минут. После стерилизации укупориваем их, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Цветная капуста со сладким перцем на зиму готова – можно спрятать ее в надежное место на хранение. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же рекомендуем приготовить цветную капусту в томате.
]]> https://konservashka.ru/674-kapusta-kvashenaya-s-tminom-na-zimu.html Квашеная капуста с тмином Mon, 19 Oct 2015 10:07:42 +0300

Капуста квашеная с тмином на зиму

Если в вашем рационе зимой будет квашеная капуста с тмином, то вы существенно снизите риск подхватить простуду или вирусное заболевание, так как это не только вкусная закуска, но еще и кладезь витаминов.
Квасить капусту вроде бы дело нехитрое, да вот не у каждой хозяйки это получается. А все потому, что нужно соблюдать несколько важных правил. Самое главное, это правильно выбрать капусту, чтобы она получилась твердой и приятно хрустящей, мы берем крупную белую, твердую капусту поздних сортов. Можно, для разнообразия попробовать заквасить краснокочанную капусту, но она будет иметь специфический цвет и горький вкус, который можно перебить специями.
Еще нужно обязательно учитывать время приготовления капусты, по многочисленным народным наблюдениям, самая вкусная квашеная капуста на зиму получается, если ее приготовить на растущую луну и обязательно в «мужской» день - понедельник, вторник или четверг. Конечно же, можно считать это суеверием, но это факт, неоднократно проверенный на деле.
Очень важно, при засолке капусты учесть норму соли. Тут тоже лучше воспользоваться проверенным советом: 1 столовая ложка каменной соли берется на каждый килограмм белокочанной капусты и еще 1 столовая ложка соли на всю капусту в целом.
Квасить капусту лучше всего в керамических бочонках или эмалированных кастрюлях.
Из квашеной капусты можно готовить вкуснейшие блюда, например тушеную капусту. Для этого выкладываем ее в сотейник, добавляем немного растительного масла, горсть пропаренного изюма и тушим под закрытой крышкой до готовности. Блюдо получается очень нежным, с пикантным вкусом, который придает капусте изюм. Его можно подавать как основное блюдо или в качестве гарнира к мясу, а можно использовать как начинку для пирожков или вареников.
В процессе приготовления в квашеную капусту можно добавлять любые приправы и специи, какие любит ваша семья. Мы предлагаем приготовить капусту квашеную с тмином, она будет иметь приятный сильный аромат и слегка горький вкус. Если вы не любите специи, то можно сделать капусту, квашенную с яблоками. Кстати, тмин является самой любимой приправой египтян, а египетские женщины добавляют его в еду в качестве афродизиака. Так что почувствуйте себя Клеопатрой и приготовьте своему любимому мужу квашеную капусту с тмином.

Ингредиенты для приготовления квашенной капусты с тмином

Ингредиенты:

- капуста белокочанная - 7 кг,
- морковка - 1 кг,
- соль каменная мелкого помола - 8 ст. л,
- сахарный песок - 1 ст. л,
- приправа тмин - 1 ст. л,
- лавровые листочки - 4 шт.,
- смесь перцев - 1 ст. л.

Очищаем капусту от верхних рваных листьев, вымываем, разрезаем на части и мелко шинкуем.

Очищаем морковку и шинкуем ножом или на терке.

Выкладываем капусту и морковку в большой таз, чтобы нам было удобно ее перемешивать, добавляем сахарный песок и соль.

Добавляем лавровые листочки, тмин, смесь перцев и хорошо перемешиваем и отжимаем капусту, чтобы она пустила сок, затем оставляем ее, чтобы она набралась специй.

Выкладываем капусту с морковью в посуду, в которой она будет кваситься, причем стараемся ее уложить, как можно плотнее.

Через 3 дня капуста, квашеная ( при комнатной температуре) с тмином и морковью на зиму будет готова.
Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/699-marinovannyij-ostryij-perecz-na-zimu-v-masle.html Острый перец в масле на зиму Mon, 19 Oct 2015 9:56:20 +0300

Маринованный острый перец на зиму в масле

Разноцветный перец чили вялится в жарочном шкафу, затем настаивается в масле с травами, приобретает в итоге довольно яркий интересный вкус. Чем дольше будет острый перец настаиваться в масле, тем меньше будет его острота. Дольки чили станут ярким акцентом мясных, рыбных блюд, разнообразных паштетов, супов и борща. Также пряный чили станет отличным профилактическим средством в период простуд. Стоит отметить, что консервации сделанные в масле сохраняются достаточно долгое время. В французской кухне данный способ консервации называется конфи, confit от слова "сохранение". Напомним, что в прошлый раз мы заготавливали сладкий перец в масле.

Острый перец в масле на зиму - пошаговый рецепт с фото.

Список продуктов:

- перец чили;
- соль;
- веточки тимьяна;
- веточки базилика;
- растительное масло.

1. Подготовьте чили, вымойте перец и обсушите его.

2. Теперь отрежьте хвостики, сам плод разрежьте на несколько частей, на этом этапе лучше работать в перчатках, иначе ваши ручки будут печь после работы.

3. Итак, разделив чили, удалите семена и все прожилки, это и есть самое острое в перце.
Затем разрежьте половинки на равные брусочки.

Разложите перец чили на противне, сбрызните маслом

4. Подготовьте противень, устелите его фольгой, разложите дольки чили, смажьте их растительным маслом, присыпьте щепотью солью, солить нужно на этом этапе, иначе перцы будут не солеными, так как потом соль в масле не растворится.

5. Вяльте чили в духовке, включив функцию конвекции или просто приоткройте дверцу, температура нагрева - 150 градусов, время - 4 часа.

6. Подготовьте баночку, уложите в нее веточки тимьяна и базилика.

7. Затем заполните их подсушенными дольками чили.

8. Залейте полностью маслом, отправляйте храниться в холодильник.

9. Маринованный острый перец на зиму в масле готов. Он отлично украсит практически любое блюдо, является отличной закуской и просто изысканным блюдом для настоящих гурманов.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/694-gogosharyi-na-zimu.html Гогошары на зиму: рецепт Mon, 19 Oct 2015 9:02:57 +0300

Гогошары на зиму

Что такое гогошары? Гогошары – это такой сорт сладкого перца. Они прекрасно смотрятся как в готовом блюде, так и в виде заготовок на зиму. Гогошары отличаются от обычного сладкого перца тем, что не содержат во вкусе совершенно горечи и более мясистые. Их используют чаще для маринования, приготовления блюд с мясом, соусов, салатом и фаршировки.
И сегодня я решила предложить вам такую заготовку на зиму.
Давайте рассмотрим мастер - класс, как готовить заготовку из гогошар на зиму прямо сейчас.

Ингредиенты для приготовления гогошар на зиму

Ингредиенты:
- гогошары 5 кг

Для маринада:
- вода 2 л,
- уксус 9 % концентрации 120 грамм,
- растительное масло 250 грамм,
- соль 2ст. ложки,
- сахарный песок 200 грамм,
- перец душистый,
- перец черный горошком,
- гвоздика.

Гогошары сортируем. Выбираем плотные плоды с толстыми стенками. Промываем их в холодной проточной воде. Отправим их на дуршлаг или же мелкое сито. Даем воде стечь.

Разрезаем подготовленные гогошары на части. Вынимаем семенники с семенами. Повторно споласкиваем их от оставшихся семян. Нарезаем гогошары небольшими дольками.

Готовим маринад для заготовки. Для этого в кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Доведем воду до кипения и добавляем в нее перец черный горошком, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Насыпаем соль и сахарный песок. Все хорошо перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Вливаем в кастрюлю растительное масло и уксус. Маринад провариваем примерно пять минут.

В кипящий маринад частями погружаем гогошары. Провариваем их по 10 минут.

Подготовим банки для заготовок. Плотно укладываем бланшированные гогошары в подготовленные сухие чистые банки.

Наполненные банки гогошарами накрываем крышками и герметически укупориваем их. Банки переворачиваем вниз горлышком. Накрываем их плотным покрывалом и медленно охлаждаем.

И когда все банки с заготовками остынут мы можем смело прятать их в место постоянного хранения заготовок. Это может быть кладовка, погреб или же подвал. И мне остается лишь пожелать вам приятного аппетита!

Советую также познакомиться с рецептом приготовления сладкого перца в томатном соусе
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/695-ogurczyi,-konservirovannyie-v-tomatnom-soku.html Огурцы в томатном соке Mon, 19 Oct 2015 8:49:51 +0300

Огурцы, консервированные в томатном соку

Мы приготовили уже немало вариантов вкусных и интересных заготовок на зиму, не так ли? Среди них наверняка были заготовки и из томатов, сладкого перца, острого перца и огурцов.
В этот раз я предложу вам отличный рецепт заготовки из огурцов. А называется наша заготовка – огурцы, в томатном соке. Готовятся они несложно, и результат также получается очень интересным.

Ингредиенты для приготовления огурцов в томате

Для приготовления на зиму 10 пол литровых банок консервированных огурцов в томатном соке нам понадобятся:
- свежие огурцы - 3,3 кг,
- соль – 100 грамм,
- укроп - 70 грамм,
- листья хрена – 50 грамм,
- чеснок – 30 грамм,
- сладкий стручковый перец – 50 грамм,
- горький перец – 2 грамма,
- лавровый лист,
- томатный сок – 2 л.

Для начала приготовления заготовки нам предстоит подготовить овощи. Огурцы перебираем. Выбираем одинаковые по степени зрелости и размерам. Удаляем поврежденные плоды. Промываем огурцы под проточной холодной водой. Отправим их на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь. Перец сладкий и горький тоже споласкиваем в холодной воде. Зелень укропа и листья хрена (по одному) тщательно промываем под струей воды. Стряхиваем остатки воды и слегка просушиваем.

Подготовленную зелень хрена и укропа нарезаем на небольшие кусочки длиной примерно около 3-4 см. Сладкий стручковый перец нарезаем кружочками, горький перец – полосками. Чеснок очищаем от кожицы. Споласкиваем и режим маленькими пластинками.

Укладываем подготовленные огурцы вперемежку с перцем

В чистые подготовленные банки (на дно каждой) кладем измельченный укроп, хрен, чеснок и лавровый лист. Укладываем подготовленные огурцы вперемежку с перцем. Отдельно в кастрюлю наливаем томатный сок, подсаливаем его по своему вкусу. На 1 литр сока нам понадобится взять примерно 50-60 граммов соли. Провариваем томатный сок до полного растворения соли и в горячем состоянии заливаем соком заполненные банки. Накрываем их крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки вместимостью 0,5 литра около 15 минут. Потом после обработки вынимаем банки и герметически их укупориваем. Переворачиваем каждую банку вниз горлышком, закутываем их теплым одеялом или просто плотной тканью и охлаждаем.

Теперь наши заготовки полностью готовы – отправляем их в место временного хранения. Тем, кто любит овощные заготовки рекомендуем рецепт приготовления ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/672-marinovannyie-pomidoryi-so-slivami-na-zimu.html Помидоры маринованные со сливами на зиму Sun, 18 Oct 2015 21:57:44 +0300

Маринованные помидоры со сливами на зиму

По сути, помидор – это такая же ягода, как и слива. В связи с этим маринование данных продуктов в одной банке является вполне нормальным. Помидоры напитываются бесподобным вкусом слив и наоборот. А рассол с этой консервации имеет непревзойденный вкус и может спасти вас от похмелья за считанные минуты. Поэтому, закрывайте как можно больше банок данной консерваци.

Итак, готовим помидоры маринованные со сливами на зиму.

Ингредиенты для приготовления маринованных помидор

Какие ингредиенты нужны для маринования помидор со сливами:

- помидоры,
- сливы берите по вкусу, их процентное соотношение не особо важно,
- лавровые листья – 3-5 штук,
- гвоздика – 5-10 штук,
- чеснок – 5 средних зубков,
- сахар - 100 г,
- соль – 1 ст.л. без горки,
- уксус – 50 мл.,
- вода 1 л.

Маринада хватает на 2 литровые банки.

Сливы и помидоры хорошенько вымываем. Так как консервируем мы эти продукты целыми, необходимо брать только твердые помидоры и сливы. Учтите, что определить есть внутри сливы червячок или его нет, будет очень сложно. Но и чистить сливы нет никакого смысла. Можно замочить сливы в подсоленной воде, тогда и червячки вылезут, если они там есть.
Чистим чеснок и режем каждый зубок на несколько частей. Так он тоже промаринуется и будет иметь приятный вкус.
Банки лучше всего предварительно помыть и ошпарить кипятком.
Помидоры и сливы для маринования нужно загрузить в банки. Мы берем литровые банки, которые очень удобно будет открывать зимой и подавать блюдо на стол. Вы можете брать трехлитровые банки, если уверены, что консервация не пропадет, и вы вовремя все съедите. Добавляем в банки так же специи и чеснок.

Вскипятите воду и залейте кипятком помидоры со сливами. Даем настояться им 10 минут ( при этом банку нужно прикрыть крышкой).

добавляем в нее сахар и соль, доводим до кипения

После чего сливаем воду в сотейник и доводим до кипения. Данная методика консервирования называется «третья заливка».
Делаем подобную процедуру еще раз, но залитые водой банки должны постоять уже чуть дольше. Достаточно будет минут 15-20.
Сливаем воду опять, добавляем в нее сахар и соль, доводим до кипения. Доливаем воду до 1 литра. Доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем уксус.

Заливаем полученный кипящий маринад в банки и закатываем нашу консервацию

Заливаем полученный кипящий маринад в банки и закатываем помидоры со сливами на зиму.
Оставляем банки до полного их остывания верх дном. При этом их нужно укутать в теплое одеяло.

Помидоры маринованные со сливами на зиму

Хранить нужно в погребе или кладовке.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму.
]]> https://konservashka.ru/671-perecz-marinovannyij-na-zimu-po-gruzinski.html Перец по-грузински на зиму Sun, 18 Oct 2015 21:28:41 +0300

Перец маринованный на зиму по-грузински

Если вы любите грузинскую кухню, то непременно должны сделать перец по-грузински на зиму. Для приготовления рекомендуем взять крупный мясистый сладкий перец, желательно разных цветов, чтобы блюдо было не только ароматным и пикантным, а еще и радовало глаз эстетическим вкусом. Кстати, можно заготовить маринованный острый перец.
Перец сладкий имеет ярко выраженный вкус, который очень сложно, чем-либо перебить, но добавление традиционной грузинской приправы хмели-сунели, придаст готовому блюду потрясающий аромат. Все дело как раз в самой приправе, ибо в нее входит много разных сушеных трав, таких как базилик, сельдерей, кориандр, мята, майоран, острый красный перец, чабрец и много других.
Такую закуску можно запросто подать к любому мясному блюду, особенно хорошо сочетается остро - пряный вкус перчика с нежным вкусом куриного мяса.
Так как закуска из перца достаточно острая, то ее с успехом можно использовать при приготовлении пряных восточных блюд, например рис с овощами по-корейски, или китайский суп с домашней лапшой. Перец маринованный на зиму по-грузински можно использовать для приготовления салатов или соусов.
Так как эту консервацию мы не будем подвергать стерилизации, то чтобы избежать проблем с последующим хранением закуски, мы баночки предварительно вымоем и простерилизуем, крышечки прокипятим.

Ингредиенты для приготовления закуски с перцем по-грузински

Ингредиенты:

- перец болгарский сладкий - 1 кг,
- зелень свежей петрушки - 1 пучок,
- приправа хмели-сунели - 1 ч. л,
- уксус столовый 9% - 2 ст. л,
- чесночок - 1 головка,
- масло растительное - 5 ст. л,
- черный перец молотый - 1 щепотка,
- сахарный песок - 2 ст. л,
- соль среднего помола - 1 ст. л.

Берем перчики, хорошенько моем, вытираем насухо, удаляем плодоножку и очищаем от семечек. Затем нарезаем его на небольшие пластинки, желательно одинакового размера, чтобы он равномерно пропитался пряностями при приготовлении.

Очищаем чесночок от кожицы и измельчаем ножом или выдавливаем через пресс.
Хорошо промываем под проточной водой пучок свежей петрушки, и тоже меленько нарезаем.
Выкладываем порезанный перчик в кастрюлю, туда же отправляем чесночок и петрушку, добавляем нашу ароматную приправу хмели - сунели, соль, сахарный песок, перец черный молотый, растительное масло.

Тщательно вымешиваем все ингредиенты и оставляем примерно на 50-60 минут при комнатной температуре, чтобы перец пустил сок.

Несколько раз перемешиваем перец, чтобы он равномерно впитывал специи.

Затем ставим кастрюлю на огонь, доводим закуску до кипения и тушим примерно 15 минут, помешиваем, в самом конце добавляем столовый уксус.

В подготовленные заранее баночки выкладываем еще горячую закуску, закрываем крышками и немедленно закупориваем, переворачиваем банки верх дном, накрываем теплым одеялом и ждем сутки, пока остынет.

Надеемся, что рецепт маринованного перца по-грузински на зиму вам понравился и вы обязательно им воспользуетесь. Приятного аппетита!
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить сладкий перец в томате на зиму.
]]> https://konservashka.ru/670-adzhika-iz-sliv-i-pomidor-na-zimu.html Аджика из слив с помидорами на зиму Sun, 18 Oct 2015 21:16:24 +0300

Аджика из слив и помидор на зиму

Аджика из слив с помидорами на зиму станет одним из любимых заправочных соусов в вашей семье.
Вообще, аджика – это исконно грузинское блюдо. Как правило, ее используют в качестве соуса для мясных блюд. В нашей стране аджику готовят по самым разным рецептам. Все дело в том, что изначально это блюдо является очень острым и приторным. В нее принято добавлять множество различных специй. В связи с этим многие домохозяйки стараются усовершенствовать стандартный рецепт аджики и привнести в нее что-то новое.
Обратите внимание на то, что в любом ресторане и общепите мясо обычно подают с различными соусами. В недорогих заведениях вам могут дать кетчуп, майонез, соевый соус или какую-то смесь, приготовленную из них. Дома же лучше всего делать подобные соусы самостоятельно. Подобную аджику можно не консервировать, а сразу же подать ее к шашлыку. Представьте себе, что все необходимые ингредиенты вы можете найти на своем участке и тут же приготовить из них данное вкуснейшее блюдо.

Аджика из слив и помидор на зиму - рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления аджики из слив на зиму

Ингредиенты, которые нужны для приготовления аджики:

- сливы – 1 кг,
- помидоры – 2 больших, или столовая ложка
помидорной пасты,
- перец острый – 1-2 стручка,
- очищенный чеснок – 100 г,
- сахар – 100 г,
- соль – 1 ст.л.,
- уксус 9% - около 50 г.

Основной ингредиент( сливы) моем и удаляем из него косточки. Ту же процедуру проделываем и с перцем, дополнительно отрезая у него хвостик.
Чеснок чистим или берем уже очищенный.
Помидоры тщательно моем, нарезаем на несколько частей и откладываем в сторону.

Все продукты перекручиваем через мясорубку.

В полученную смесь необходимо добавить соль, сахар и уксус. Количество данных ингредиентов может изменяться. Кому-то нравится более сладкая или соленая аджика. К тому же, сливы могут быть более кислыми или сладкими.

Берем большую миску или кастрюлю и пересыпаем туда полученную сливовую жижу. Ставим ее на плиту и доводим до кипения постоянно помешивая. Варить аджику из слив нужно в течение получаса, чтобы все продукты пустили сок. Следите за тем, чтобы аджика не пригорела. Лучше всего варить ее на маленьком огне. Электрические плиты выставляйте на единичку.

Готовую аджику нужно разлить по чистым и сухим банкам, закатав ее крышками

Берем банки и стерилизуем их. Крышки можно прокипятить в кастрюле с водой.
Готовую аджику со сливами и помидорами нужно разлить по чистым и сухим банкам, закатав ее крышками на зиму.

Хранить такую консервацию можно как в холодильнике, так и на полках кладовой.
Аджика из слив не может выступать в роли самостоятельного блюда, но в качестве соуса к мясу она является бесподобной. Попробуйте также простой и быстрый рецепт острой аджики.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить аджику из кабачков.
]]> https://konservashka.ru/679-baklazhanyi-s-kapustoj-na-zimu.html Баклажаны с капустой на зиму Sun, 18 Oct 2015 10:43:27 +0300

Баклажаны с капустой на зиму

Все гениальное просто, и этот замечательный рецепт очередное тому доказательство. Дело в том, что мы смешиваем такие простые и доступные продукты, сочетая при этом мягкий нежный вкус капусты и яркий вкус баклажана, оттеняя их специями. Получается в меру острая, пряная закуска, которая подойдет к любому овощному, мясному или грибному блюду.
Готовим такие баклажаны без последующей стерилизации, поэтому баночки предварительно хорошо вымоем и простерилизуем, а закрывать их будем простыми крышками.
Для такой закуски лучше всего брать спелые баклажаны с темной кожурой, без вмятин и гнили. Не забываем, что баклажаны не любят долгого хранения, поэтому заранее покупать их не нужно. Если уж есть необходимость отложить приготовление на несколько дней, то ни в коем случае не кладите синенькие в холодильник, там он очень быстро испортятся.
Что касается капусты, то покупаем ее только поздних сортов, твердую, белого цвета. К сожалению, молодая летняя капуста, совершенно не пригодна для заготовок, ее лучше оставить для салатов.
Такая закуска лучше всего гарнируется овощами или отварным рисом. Если захотите, из нее можно легко приготовить пряную тушеную капусту, для этого переложим наши овощи в сотейник, добавим немного растительного масла и будем тушить до готовности примерно 30 минут. Получится вкуснейшая капуста, которую можно будет даже использовать как начинку для пирогов и вареников.

Ингредиенты для приготовления баклажанов с капустой на зиму

Ингредиенты:
- средние крепкие баклажанчики - 1 кг,
- белокочанная капуста, поздних сортов -1 кг,
- свежая морковка - 300г,
- чеснок -10 зубков,
- перец душистый или смесь перцев -10 шт.,
- острый перец - по вкусу,
- соль среднего помола - 1,5 ст. л.,
- сахар -0, 5 ст.л.,
- уксус столовый 9% - по вкусу (примерно – 0, 5 стакана).

Начнем приготовление с баклажанов, для этого отрезаем им хвостики, кладем в кипящую воду и отвариваем в течение 10-15 минут. Если мы возьмем баклажанчики среднего размера, то степень готовности у них будет одинаковой. Следим затем, чтобы синенькие не переварились.

Сливаем воду и остужаем баклажаны.
Шинкуем тонкой соломкой капусту.

Добавляем к ней натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой морковку.

Чистим чесночок от шелухи, а острый перец от семян, измельчаем все это мелко и добавляем к шинкованной капусте.

Сюда же кладем смесь перцем, соль, сахар, уксус.

Все перемешиваем так, чтобы капуста пустила сок.

Когда баклажаны остынут, нарезаем их небольшими кусочками.

Добавляем их в капусту, все тщательно перемешиваем. Если нужно добавляем специи по вкусу.

в банки выкладываем смесь баклажан и капусты

В заранее подготовленные банки выкладываем смесь баклажан и капусты, немного утрамбовываем, закрываем крышками и выносим в прохладное место для хранения.

Примерно через неделю наша закуска будет готова. Рекомендуем также приготовить печеные баклажаны в помидорном соке, пусть вкусных заготовок на зиму у вас будет больше.
Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/684-povidlo-iz-tyikvyi-na-zimu.html Повидло из тыквы Sun, 18 Oct 2015 10:26:03 +0300

Повидло из тыквы на зиму

Продолжая тему домашних заготовок, абсолютно невозможно проигнорировать такой потрясающе вкусный и весьма полезный овощ, как тыква. Не зря ее в народе называют королевой осени, ибо существует масса рецептов приготовления разных блюд и заготовок из нее. Повидло из тыквы - это особенное лакомство, которое нравится и детям и взрослым. Готовится очень просто и быстро, самый трудоемкий процесс приготовления повидла будет заключаться в очищении ее от кожуры. Тут нам понадобится удобный острый нож и немного терпения.
Саму тыкву по возможности выбираем более ярких, оранжевых цветов, она будет ароматней и красивее в готовом повидле. Чтобы подчеркнуть тонкий тыквенный вкус, мы добавим в повидло немного лимонной кислоты, она будет оттенять сладкий вкус и придаст лакомству некой нотки пикантности.
Повидло можно закрыть крышками и хранить всю зиму в сухом месте, а можно сразу же подать к столу в качестве простого домашнего десерта. Достаточно намазать его на свежую булочку, и получать удовольствие от чаепития в семенном кругу.
Его можно подать в качестве сладкого соуса к блинам, сырникам, пончикам. А если затеяли печь пирог с начинкой, то альтернативу тыквенному повидлу отыскать довольно сложно.
Из указанных в рецепте продуктов получается примерно 3 пол-литровых баночки готового повидла.

Ингредиенты для приготовления повидла из тыквы на зиму

Ингредиенты:

- свежая ярко окрашенная тыква в очищенном виде -1,5 кг
- кислота лимонная кристаллическая -1/2 ч. л
- сахарный песок -1 кг

Сочную свежую тыкву очищаем от кожуры, и нарезаем небольшими кубиками.

добавляем сахарный песок, лимонную кислоту

Выкладываем нарезанную тыкву в кастрюлю с толстым дном или большой эмалированный таз, добавляем сахарный песок по норме, лимонную кислоту, тщательно перемешиваем и оставляем примерно на 4-5 часов, чтобы тыква пустила сок.

Если сока будет маловато, придется добавить воды, иначе при дальнейшем уваривании, тыква может пригореть.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь и тушим повидло в течение 1-1,5 часов, не забываем помешивать и снимать пенку. Если мы не будем этого делать, то наше повидло очень быстро испортится. А пенку можно сразу же мазать на хлебушек и получать удовольствие от тыквенного вкуса.
Готовое повидло из тыквы становится более густым и более темного цвета. Чтобы убедиться в его готовности, возьмем чайную ложку повидла, немного остудим и выложим на тарелочку. Если капля повидла не растеклась, осталась такой же формы, значит, наше лакомство готово, и мы смело можем его употреблять.

В подготовленные заранее баночки выкладываем горячее повидло, закрываем крышками, переворачиваем, укутываем теплым пледом и даем остынуть в таком виде.
А можно сразу же подать к столу после остывания. Попробуйте приготовить тыквенно-калиновое повидло, это тоже очень вкусно, полезно и несложно.

Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/673-kak-prigotovit-zapravku-dlya-supa-na-zimu-(zamorozka).html Заправка для супа на зиму Sun, 18 Oct 2015 10:06:39 +0300

Как приготовить заправку для супа на зиму (заморозка)

Бытует мнение, что раз сегодня можно купить в супермаркете абсолютно любые овощи и фрукты в любое время года, то можно не заниматься домашними заготовками впрок. Трудно с этим согласиться, хотя бы потому, что запасаясь солениями, маринадами, джемами и другими вкусностями, мы реально экономим свое же время. Потому что большинство консервированных продуктов являются прекрасными полуфабрикатами для самых разных блюд.
Когда речь идет о приготовлении супов или борщей, то куда быстрее их приготовить, имея припасенную загодя овощную заправочку. Существует масса рецептов заправок, ибо можно варьировать составом ингредиентов, технологией приготовления, выбором специй, ну и, конечно же, всегда нужно руководствоваться своими личными вкусами.
В последнее время все большую популярность набирают замороженные продукты. Их легко заготавливать, достаточно обработать необходимые овощи, сложить в специальные пакеты и положить в морозильную камеру. Готовить блюда, используя такие заготовки тоже необычайно легко и просто. Не нужно долго возиться с чисткой и нарезкой овощей, достаточно просто добавить замороженную заправку в суп или к мясу и у нас готовый обед.
Из множества рецептов заправок, этот является можно сказать универсальным, ибо его можно использовать для приготовления абсолютно любых блюд. Вот, к примеру, варим супчик. В готовый мясной бульон закладываем порезанный кубиками картофель, варим его 10 минут, затем добавляем замороженную заправку по вкусу, вермишель и варим до полной готовности еще 5-7 минут. Получается просто и очень вкусно, так как замороженные овощи и зелень сохраняют свой аромат, то мы зимой можем почувствовать свежий вкус лета.
Кроме того, такую заправку можно добавить в гуляш, или в тушеную капусту. Ее можно добавлять в овощное рагу, но в таком случае мы будем обжаривать наши замороженные овощи в небольшом количестве растительного масла до светлого цвета. Самое главное условие, как бы мы не использовали заправку для супа, ее ни в коем случае не нужно размораживать! Хоть в кастрюлю, хоть на сковородку кладем овощи прямо из морозилки. Только в этом случае мы можем сохранить вкус и полезные вещества замороженных овощей.

Ингредиенты для приготовления замороженной заправки для супа

Ингредиенты:
- репчатый лук - 4 шт.,
- сочная морковка - 4 шт.,
- болгарский перец красного цвета - 1-2 шт.,
- зелень укропа - 1 пучок.

Вымываем и очищаем от кожуры репчатый лук, морковку.
У вымытого перца вырезаем плодоножку и выбираем семена.
Репчатый лук мелко нарезаем ножом.

Морковку трем на терке или нарезаем с помощью кухонного комбайна.

Нарезаем тонкой соломкой красный сладкий перец.

В проточной воде промываем пучок свежего укропа, затем его просушиваем и мелко измельчаем.

Все овощи и зелень перемешиваем.

После складываем в специальные пакеты для заморозки на молнии. Или используем пластиковые контейнеры.

Отправляем их в морозильную камеру.
Приятного аппетита.

рецепт заправки для супа на зиму (заморозка)

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/660-yablochnoe-varene-s-koriczej-na-zimu.html Варенье из яблок с корицей на зиму, рецепт Sat, 17 Oct 2015 22:51:45 +0300

Яблочное варенье с корицей на зиму

Пришла осень, а с ней и богатый урожай яблок, а вместе с этим возникает главный вопрос, как лучше его переработать сохранить. Делимся рецептом варенье из яблок с корицей на зиму - это новенькое, необычное, вкуснейшее лакомство, и намазав его на хрустящий свежий хлебушек можно погрузиться в приятные детские воспоминания. А для этого мы и приготовим яблочное варенье с добавлением корицы, именно она придаст нежно сладкому яблочному вкусу любимый с детства рождественский аромат.
Для приготовления лучше взять яблочки кисло - сладких сортов, тогда вкус будет более тонким.

Ингредиенты для приготовления яблочного варенья с корицей

Состав:

- спелые сочные яблочки - 1 кг,
- сахарный песок - 600 г,
- специя, молотая корица -2 ч. л (можно заменить палочками в количестве 2 шт.),
- вода - 250 мл.

Подготовленные яблочки вымываем и очищаем от кожуры, мелко нарезаем или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
Полученную яблочную массу помещаем в кастрюлю, желательно с толстым дном, или в таз. Раньше варенье варили в медном тазу, но за неимением такового сегодня вполне можно использовать эмалированный.

Добавляем к ним воду, сахар, перемешиваем.

Оставляем на 5-6 часов, затем, чтобы яблочки пустили сок.

Затем ставим массу на небольшой огонь и быстро доводим до кипения. Когда варенье начнет кипеть, сразу же уменьшаем огонь и продолжаем готовить его в течение 1,5 часа, регулярно перемешивая, иначе может подгореть. Обязательно снимаем пену с варенья, которая образовывается при варке, иначе оно очень быстро закиснет. Следим консистенцией варенья, по мере варки, оно будет густеть, а когда варенье начнет приставать к посуде, значит пора выключать.
Здесь очень важный момент, ибо если мы переварим варенье, то оно будет невкусным, а если оно будет еще не готово, то оно быстро испортится. Для проверки готовности, мы возьмем чайную ложку варенья, слегка остудим и выложим его на блюдце. Если капля варенья не теряет свою форму и не растекается, то мы все сделали правильно, наше варенье готово.
Если мы хотим получить однородную яблочную массу, то нужно перебить варенье с помощью погружного миксера или протереть через сито.
Добавляем к варенью молотую корицу, хорошо вымешиваем и варим на маленьком огне еще в течение 10-15 минут, чтобы яблоки вобрали в себя ее приятный аромат, а также теплый и сладки вкус.

В подготовленные банки кладем горячее яблочное варенье, закрываем

Чтобы предотвратить процесс брожения варенья, мы обязательно стерилизуем банки на пару или в духовке.
В подготовленные банки кладем горячее яблочное варенье, закрываем, проверяем на герметичность, переворачиваем и укутываем. Через пару дней ставим банки на хранение в сухое место, подальше от тепла.

Приятного аппетита.

рецепт яблочного варенья с корицей на зиму

В прошлый раз мы готовили яблочное варенье пятиминутка.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/658-ikra-iz-baklazhanov-na-zimu.html Консервированная икра из баклажанов на зиму Sat, 17 Oct 2015 22:49:43 +0300

Икра из баклажанов на зиму

Делимся фото-рецептом консервированной икры из баклажанов на зиму. Это блюдо можно использовать как гарнир или как самостоятельное, постное блюдо. Некоторые люди соблюдают все посты. А ведь это означает, что есть белковую пищу им запрещено. Поэтому, консервация может оказаться отличной находкой, когда под рукой нет свежих овощей, или когда вам нельзя есть ничего мясного.

Данная заготовка является очень популярной и это связано с простой их приготовления. Чаще всего, все необходимые ингредиенты можно собрать на своем огороде, либо же купить на ближайшем рынке. Причем, осенью все эти овощи продают по очень низким ценам, поэтому такие заготовки не особо ударят по вашему кошельку.

Ингредиенты для приготовления икры из кабачков на зиму

Какие продукты необходимы для приготовления салата:

- баклажаны – 1 кг,
- крупная морковь – 300 гр,
- болгарский перец – 500 гр,
- репчатый лук – 200 гр,
- свежие томаты – 1 кг,
- масло растительное – около 50 гр,
- соль по вкусу (2-3 ст.ложки)

Как правило, из этих ингредиентов получается 2 литра готовой баклажанной икры. Можно также называть данное блюдо салатом, так как в нем несколько овощей, которые нужно смешать и приправить своеобразным соусом.
Процесс приготовления баклажанной икры покажется вам несложным.
Все продукты моем и откладываем в сторону. Банки моем и ополаскиваем, чтобы в них не осталось ни капли моющего средства. Это очень важно, так как в итоге готовое блюдо может иметь не совсем стандартный запах.
Берем синие баклажаны и очищаем их от кожуры. Есть люди, которые предпочитают этого не делать. По данному рецепту основной ингредиент должен быть очищенным, так как в итоге его придется тушить и измельчать.
Баклажаны нарезаем кусочками, добавляем в них немного соли и перемешиваем. После этого продукт нужно залить водой, чтобы из него вышла вся горечь. Через 20-30 минут сливаем воду и бережно отжимаем баклажаны от остатков воды, которыми они напитались.
Свежую морковь моем и чистим. После этого откладываем ее в сторонку.
Болгарский перец режем пополам и очищаем от семечек.
Репчатый лук очищаем и режем на небольшие кубики.

Помидоры придется очистить от кожуры. Лучше всего обдать их кипятком, так кожица будет сниматься лучше.
После этого пропускаем помидоры через мясорубку. Если конечный продукт получился слишком жидким, то можно уварить томаты на среднем огне, в течение 20 минут.

Лук необходимо будет обжарить на заранее подготовленной сковороде до появления золотистой корочки, для этого вам потребует подсолнечное масло.

Все ингредиенты нужно пропустить через мясорубку и смешать в одной большой миске. Баклажаны не исключение, их тоже нужно будет измельчить.

Перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем остальные ингредиенты.

Тушить икру необходимо в течение 40 минут на медленном огне, постоянно помешивая ее деревянной лопаткой или ложкой.

Готовый продукт нужно залить в банки и накрыть крышками.

Стерилизовать икру в течение 5-10 минут, закатать

Стерилизовать икру в течение 5-10 минут, а после нужно закатать и перевернуть.

После остывания отправьте консервацию в кладовку.
Хотели бы поделиться с вами еще одним рецептом икры из баклажан.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/648-tomatyi-v-sobstvennom-soku-na-zimu.html Томаты в собственном соку на зиму Sat, 17 Oct 2015 21:48:38 +0300

Томаты в собственном соку на зиму

Помидоры всегда остаются популярными при любом способе приготовления. Сегодня мы предлагаем один из самых простых методов заготовки томатов на зиму в собственном соку. Этот рецепт призван для того, чтобы яркий летний аромат спелых томатов мог порадовать Вас в зимнюю стужу. Также простота этого рецепта связана с использованием всего двух ингредиентов – спелые помидоры и несколько столовых ложек соли.
Рецепт, который мы рекомендуем, взят из расчета на 3 литровые банки.

Ингредиенты для приготовления томатов в соке на зиму

Ингредиенты:

- спелые томаты – 2 кг,
- свежий томатный сок – 1 литр, или 1,5 кг помидоров для его приготовления,
- крупная соль – 3 ч. ложки.

Подготавливаем помидоры для консервирования.
Очищаем томаты от кожицы: при консервировании помидоров кожура становится достаточно жесткой, убираем ее, чтобы не возиться с очисткой перед употреблением. Можно оставить и с кожицей, но тогда необходимо сделать надкол в месте крепления плодоножки чем-то острым.
Легкий способ очистить томатов от кожуры:
Делаем перпендикулярные надрезы в виде крестика на каждом помидоре
Погружаем овощи в заранее доведенную до кипения воду на 3-5 мин.

После перекладываем в холодную воду.
После таких не хитрых действий кожура очищается без особых проблем, а сделанный нами надрез помогает сохранить естественную форму томата.

Перед укладыванием очищенных овощей в банки, место крепления плодоножки вырезаем, делаем зубочисткой 3-5 отверстий в помидоре и помещаем их внутрь.
Заполняем банку обработанными томатами не до конца, оставляем место, потому что, при добавлении томатного сока, помидоры будут плавать в нем и поднимутся к верху.

Для получения оригинального вкуса добавляем на литровую банку 1 чайную ложку крупной соли, в таком случае соль почти не чувствуется, а томаты получаются совсем как свежие.
Теперь заливаем банки горячим томатным соком.

Теперь банки с помидорами нужно стерилизовать.
Ставим в кастрюлю с теплой водой, дно которой нужно застелить тряпочкой, чтобы банки не лопали.
Прикрываем баночки крышками.
Продолжительность стерилизации составляет 30-40 минут (1 л. банка), после закипания.

Стерилизованные банки достаем и завинчиваем или закатываем крышками. Заворачиваем и ставим в теплое место до полного остывания.

Благодаря этому замечательному рецепту томаты сохранят свой вкус и аромат даже в городской квартире. Вы получаете не только вкуснейшие помидоры, но и вкусный томатный сок, который можно использовать для приготовления пиццы, борща или подливки.
Рекомендуем посмотреть еще один рецепт консервированного томатного сока.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/675-nezhnejshaya-ikra-iz-baklazhanov-na-zimu.html Икра из баклажан на зиму, простой рецепт Sat, 17 Oct 2015 11:11:09 +0300

Нежнейшая икра из баклажанов на зиму

Консервированная икра их баклажан на зиму, простой рецепт приготовления которой сегодня предлагается - это одна из любимых домашних заготовок среди хозяюшек, потому что ее очень легко и быстро приготовить. А когда речь идет о баклажанной икре, то это вообще особый случай, кроме великолепного острого вкуса, зимой она еще служит полуфабрикатом для приготовления множества блюд.
Например, когда будете тушить домашнюю курочку, обязательно добавьте несколько ложечек нежной икры из баклажанов, и вы получите потрясающий букет ароматов из пряных специй и сладковатого вкуса куриного мяса. Очень вкусное горячее блюдо получится, если смешать обжаренные шампиньоны с баклажанной икрой, посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки в духовом шкафу. А еще из нее можно приготовить острый соус для макарон и пиццы.
Для приготовления такой икры выбираем только спелые качественные баклажаны, это очень важный момент, ибо наша икра не будет иметь этот изумительный нежный баклажанный аромат. Не забываем, что они быстро портятся, особенно, если их положить в холодильник. Поэтому в идеале, покупать их лучше непосредственно перед приготовлением икры, если же вы купили заранее, то храните их в полиэтиленовом пакете в сухом месте при комнатной температуре не более 2-х дней.

Ингредиенты для приготовления нежной баклажанной икры

Состав:

- молоденькие баклажаны -1кг
- репчатый лук -300г
- растительное рафинированное масло для обжаривания овощей
- чеснок -5 зубчиков
- морковь -300г
- перец болгарский -300г
- помидоры мясистые -300г
- столовый уксус 9% -70 мл
- соль

Для начала займемся баклажанами, прежде всего, хорошенько их вымоем, нарежем мелкими кубиками, и чтобы убрать ненужную нам горечь, перемешаем их солью и оставим их в таком виде на 30 минут. Соли можно брать не жалея, ибо затем мы баклажаны тщательно промоем под проточной водой.

Мытую и очищенную морковь натираем на крупной терке. Затем очищаем репчатый лук от кожицы и измельчаем ножом или с помощью погружного блендера.

Мытый и очищенный от семян и плодоножки болгарский перец нарезаем на небольшие кусочки.
Помидоры нарезаем кубиками.

В сковороду с разогретым растительным рафинированным маслом кладем лук и морковь, перемешиваем, обжариваем 3-4 минуты на небольшом огне, пока они слегка подрумянятся.

Затем добавляем сладкий перец и обжариваем еще несколько минут.

Промытые баклажаны обязательно откидываем на дуршлаг или сито, чтобы убрать лишнюю влагу, и добавляем на сковороду к слегка обжаренным овощам, продолжаем тушить на небольшом огне.

Добавляем помидоры и тушим все вместе до полной готовности.

Минут 30 -40.

перебиваем овощи с помощью погружного блендера

Когда овощи будут готовы, добавляем соль, перчик, любимые специи, измельченный чесночок, можно зелень, тушим еще 5 минут и перебиваем их с помощью погружного блендера в однородную массу.

доводим икру до медленного кипения и добавляем уксус

После этого доводим икру до медленного кипения и добавляем столовый уксус, перемешиваем.

После выкладываем ее в подготовленные заранее стерильные баночки.
Закатываем крышками, проверяем на герметичность, укутываем теплым одеялом.

Через пару дней можно ставить икру на хранение. Очень вкусной получается также и кабачковая икра с помидорами на зиму, советуем приготовить.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/667-pechenyie-baklazhanyi-v-pomidornom-soke.html Печеные баклажаны на зиму Sat, 17 Oct 2015 8:49:53 +0300

Печеные баклажаны в помидорном соке

Среди множества рецептов домашних консерваций, баклажаны занимают особое место, потому что, это один из немногих универсальных овощей, которые можно, и жарить и тушить и запекать. Печеные баклажаны на зиму в помидорном соке очень вкусная закуска, которую можно сочетать с грибами и с мясом. В меру острые, с выраженным ярким вкусом, они вполне могут быть гарниром к любым мясным или вегетарианским блюдам. А еще их можно использовать в качестве полуфабрикатов для приготовления соусов, рагу или салатов. Если измельченные печеные баклажаны добавить к кабачковой икре, то получится изумительно вкусная, пикантная закуска.
Готовить эту консервацию очень просто и быстро, так как нет сложных технологических процессов. Для заготовки желательно взять молоденькие небольшие баклажаны, в них меньше семечек и горечи. Помидорчики для соуса можно брать любые, главное, чтобы были спелые, мясистые, без вмятин и гнили.
Баночки для консервации предварительно вымываем в содовом растворе, и вытираем насухо. Их можно не стерилизовать на пару, так как мы будем стерилизовать баклажаны в течение 15 минут.

Ингредиенты для приготовления печеных баклажан

Ингредиенты:
- баклажаны - 2 кг,
- помидоры - 1 кг,
- чеснок - 4 зубчика,
- лавровый лист -4 шт.,
- перец черный или смесь перцев горошком - 5-6 шт.,
- соль -1 ст. л.

Подготовим овощи, помоем их, просушим салфеткой.
Баклажаны чистим. Выкладываем их в емкость, в которой будем запекать.

Включаем духовой шкаф на температуру 180 градусов, и отправляем туда баклажаны.
Запекаем примерно 45 минут.

Берем помидоры, делаем на них крестообразный надрез, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу.
Нарезаем их на несколько частей и складываем в чашу кухонного комбайна, чтобы измельчить в однородную томатную массу.

Выливаем томатный сок в кастрюлю, солим, ставим на средний огонь и кипятим 15-20 минут, при этом обязательно снимаем образовавшуюся на поверхности томатного соуса пену.

После того как пена перестала образовываться выключаем томатную жижу

После того как пена перестала образовываться выключаем томатную массу.

в баночки укладываем чеснок, смесь перцев, лавровые листочки

Когда баклажаны будут готовы, вынимаем их с решетки, остужаем.
Чистим чеснок.
В чистые подготовленные заранее баночки укладываем чеснок, смесь перцев, лавровые листочки.

Баклажаны нарезаем средними кусочками и тоже выкладываем по банкам, но сильно не трамбуем.

Заливаем их горячим томатным соусом.

Банки с баклажанами накрываем крышками и стерилизуем в течение 15 минут, затем закатываем их, проверяем на герметичность, переворачиваем и укутываем.

В таком виде оставляем наши баклажаны на сутки. Не менее вкусными получаются баклажаны в медовом маринаде, советуем приготовить.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/676-ruletiki-iz-baklazhan-na-zimu.html Рулетики из баклажанов Sat, 17 Oct 2015 7:44:41 +0300

Рулетики из баклажан на зиму

Рулетики из баклажанов выглядят очень красиво, необычно и ярко. Их можно подавать на праздничный стол в качестве острой закуски к алкогольным напиткам.
Такая консервация отлично подходит к мясу или даже обычному картофельному пюре. Поэтому рекомендуем сделать как можно больше баночек с баклажанными рулетиками на зиму. Для любителей этого овоща у нас есть еще много интересных рецептов заготовки баклажанов на зиму, советуем посмотреть.

Ингредиенты для приготовления рулетов из баклажан на зиму

Ингредиенты:
- синие баклажаны – 1кг,
- морковка – 0,4кг,
- чеснок – 7 зубков,
- соль – 2 щепотки,
- столовый уксус – 30г,
- специя (морковка по-корейски) – 2ч.л.,
- рафинированное масло – 100г

Баклажаны нарезать вдоль небольшими полосками

Первым делом собираем все продукты под рукой. Берем чеснок и очищаем его. После этого нарезаем его или используем пресс для его измельчения.
Баклажаны и морковь хорошенько вымываем. Баклажаны нужно нарезать вдоль небольшими полосками.
Посыпьте нарезанные баклажаны солью или замочите их в подсоленной воде. Таким образом, можно избавиться от их горьковатого привкуса.

Морковь натираем на специальной терке для корейской морковки. Если у вас такой нет, тогда подойдет обычная терка.

добавляем в морковь соль, специи, измельченный чеснок, маринад

На следующем этапе нужно приготовить морковку по-корейски. Для этого пересыпаем морковь в металлическую посуду, добавляем туда соль, специи, измельченный чеснок. Берем небольшую кастрюльку и разогреваем в ней 50 грамм подсолнечного масла с добавлением уксуса. Этим маринадом нужно залить морковь и тщательно ее перемешать.

Отставляем морковку в сторону.

Баклажаны вынимаем из воды, протираем их бумажным полотенцем и обжариваем на подсолнечном масле до появления золотистой корочки.

На каждую полоску баклажана выкладываем морковь

На каждую полоску баклажана выкладываем чайную или столовую ложку корейской морковки.

И формируем небольшие рулеты.

Внутрь банок загружаем полученные рулеты и заливаем их маринадом

Банки лучше всего брать небольшой емкости. Отлично подойдут литровые или пол-литровые. Вымываем их от пыли и грязи, обдаем кипятков и даем им высохнуть.
Внутрь банок загружаем полученные рулеты и заливаем их маринадом, который мог остаться после моркови или жарки синеньких. Прикрываем баночки крышками.

Стерилизация данной консервации должна длиться около 40 минут, после чего банки нужно закатать и перевернуть.

Лучше всего закутать консервацию в теплое одеяло, чтобы остывание происходило плавно.
Пробовать заготовку можно через неделю. Такой же вкусной получается и закуска из баклажанов с перцем на зиму, не пропустите!

Приятного аппетита.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/677-solenyie-baklazhanyi-s-chesnokom-na-zimu.html Соленые баклажаны с чесноком на зиму Fri, 16 Oct 2015 12:29:11 +0300

Соленые баклажаны с чесноком на зиму

Продолжается пора консерваций, солений и приготовления к зиме. Выбирая из множества рецептов приготовления баклажан, просто необходимо остановиться на этой замечательной закуске. Приготовленные таким образом баклажаны, получаются в меру острые и пряные, сохраняют свой естественный вкус и аромат. В приготовлении нет ничего сложного, минимальный набор ингредиентов и технологических процессов делает доступной такую консервацию даже для молодых неопытных хозяюшек.
Соленые баклажаны с чесноком на зиму всегда будут уместны, чтобы вы не приготовили на обед, потому что соленые остренькие баклажаны прекрасно сочетаются с мясом, грибами и другими овощами. Из них можно приготовить великолепный салат, для этого просто измельчите баклажаны, добавьте горсть толченых орехов, и большой пучок мелко нарезанной зелени, перемешайте и добавьте немного оливкового масла для заправки. А еще вы можете использовать такие баклажаны для того, чтобы приготовить замечательное овощное рагу.
Для этого вам нужно будет просто добавить баклажаны к готовым запеченным овощам и перемешать.
Подвергать соленые баклажаны термической обработке не нужно, так они потеряют большую часть своих вкусовых качеств.

Ингредиенты для приготовления соленых баклажан с чесноком

Ингредиенты:
- молоденькие крепкие баклажаны -1кг,
- чеснок -5 зубчиков,
- соль каменная среднего помола -1 ч. л.,
- вода для рассола -500 мл,
- зелень петрушки -10 веток,
- уксус столовый 9% -25 мл,
- растительное рафинированное масло -15 мл,
- перец черный или смесь перцев горошком-2-3шт.,
- специи по вкусу.
Для солевого рассола:
- вода -1 л,
- соль каменная среднего помола -1 ст. л.

Для приготовления выбираем баклажаны среднего размера, крепкие, без вмятин. Промываем их, обрезаем хвостик и нарезаем небольшими кубиками, примерно 1 см.

Так как мы не снимаем кожуру с баклажан, то для того, чтобы они не горчили в готовой закуске, их нужно вымочить в солевом рассоле. Кстати, баклажаны вберут в себя, столько соли, сколько им будет нужно.

Готовим зелень, для этого мы ее хорошенько промоем под проточной водой, обязательно просушим и очень мелко измельчим ножом или блендером. Чеснок очищаем от кожицы и тоже измельчаем.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем баклажаны. Очень важно баклажаны отжать от остатков влаги и просушить салфеткой и опустить их именно в горячее масло, в противном случае холодное масло впитается в баклажаны, и они будут очень жирными. Обжариваем баклажаны примерно 10-15 минут, пока они не зарумянятся и не возьмутся хрустящей корочкой.

Смешиваем жареные баклажаны с зеленью петрушки и чесноком.

Готовим заливку для баклажан.
Для этого в кипящую воду добавляем соль, любимые специи, столовый уксус и сразу же выключаем.
В стерильные банки выкладываем нашу овощную смесь, заливаем горячим маринадом.

Закупориваем крышками, переворачиваем банки верх дном и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/669-tomatnyij-mors-v-domashnix-usloviyax-na-zimu.html Морс из помидор на зиму Fri, 16 Oct 2015 9:53:15 +0300

Томатный морс в домашних условиях на зиму

Если на дачном участке созрел большой урожай помидоров, и вы уже не знаете, что с ними делать, попробуйте приготовить морс из помидор на зиму. Можно, конечно же, приготовить его и зимой, из овощей, купленных в супермаркете, но лучше это сделать осенью впрок на всю зиму. Хранить его лучше в погребе, но можно в холодильнике или в прохладной кладовой.
Томатный морс очень простой в приготовлении, для него не нужно отбирать самые лучшие помидорчики, как для баночных солений, вполне подойдут и некрасивые, самое главное, чтобы они были свежими, без червоточин, вмятин и гнили. Конечно, если есть выбор, то лучше взять мясистые помидоры, например сливки, тогда томатный морс в домашних условиях получится более густой, и будет напоминать кетчуп или томатную пасту.
А использовать его можно для приготовления любых блюд, ним можно заправлять борщи, солянки, он великолепно подходит к мясным, рыбным блюдам. Если к нему добавить смесь пряных итальянских трав, измельченный чеснок, то это будет вкуснейшая подлива к макаронам, шашлыку, пасте или основа для пиццы.
Если кто не любит магазинную томатную пасту, тогда обязательно нужно приготовить домашний морс из помидоров, который понравится и взрослым и детям. Рецепт рассчитан примерно на 5 пол-литровых баночек томатного морса.

Ингредиенты для приготовления томатного морса

Состав:

- спелые помидорчики - 4 кг,
- соль - 2 ст. л.

Перебираем помидоры и хорошо промываем в теплой воде.
Разрезаем помидоры и удаляем плодоножку, затем нарезаем их на небольшие ломтики.

Перемалываем помидоры в мясорубке или измельчаем с помощью кухонного комбайна.

После выливаем томатную массу в кастрюлю, желательно с толстым дном.

Ставим на небольшой огонь и варим томатный морс в течение получаса, при этом не забываем снимать пену, которая будет образовываться при кипении. Если мы этого не будем делать, то морс быстро испортится.
Затем добавляем соль, провариваем несколько минут, чтобы соль полностью растворилась, и снимаем с огня.

Пока морс из помидор готовится, мы вымываем и стерилизуем банки и крышки для закатки. Это делаем либо на пару, либо в духовке.
В готовые баночки наливаем горячий томатный сок и тут же закупориваем крышками.
Обязательно проверяем банки на герметичность, для этого переворачиваем их верх донышком и если все нормально, укутываем морс одеялом и даем ему полностью остыть.

Уже через несколько дней можно пробовать великолепный домашний томатный морс. Его можно пить вместо покупного томатного сока.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Почти так же готовится и томатный сок на зиму.
]]> https://konservashka.ru/665-tyikva-marinovannaya-na-zimu.html Маринованная тыква, рецепт приготовления Fri, 16 Oct 2015 9:34:52 +0300

Тыква маринованная на зиму

Осень - самый разгар приготовления к зиме.
Огурчики, помидорчики, кабачки все это мы уже бережно разложили по баночкам и законсервировали. А тут пришло время поспевать тыкве и мы уже ломаем голову, как бы лучшее ее заготовить.
Среди множества рецептов консервирования овощей на зиму, этот, пожалуй, занимает достойное место. Маринованная тыква, рецепт которой мы предлагаем, это прекрасная пикантная закуска к мясу и рыбе. Готовится очень просто, быстро, а ее насыщенный желтый цвет будет тем самым желанным лучиком солнца холодной зимой.
Так как вкус у тыквы нежный и мягкий, то он великолепно сочетается с сильным ароматом гвоздики и черного перца. Консервированную таким образом тыкву можно подавать как самостоятельную закуску, а можно использовать для приготовления других блюд.
Вот, например, маринованная тыква станет настоящей жемчужиной в мясном салате. Для этого, отварную телятину нарезаем крупными кусочками, режем большой пучок зелени, добавляем отварной зеленый горошек, маслины, консервированную тыкву, перемешиваем, добавляем по вкусу специи и заправляем заправкой из смеси лимонного сока и оливкового масла.
А можно приготовить очень вкусную запеканку из консервированной тыквы и творога. Для этого в смазанную маслом огнеупорную посуду выкладываем творожную массу и кубики консервированной тыквы, чередуя слои, заливаем сверху взбитыми яйцами, выпекаем 20 минут, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку еще на 5-7 минут, для подрумянивания сырной корочки. Вкус у запеканки будет просто потрясающим!

Маринованная тыква - рецепт приготовления с фото.

Ингредиенты для приготовления консервированной тыквы

Состав:

- тыква спелая - 1/2 шт. (примерно 600 -700 г),
- сахарный песок - 1 ч. л.,
- вода - 200 мл.,
- столовый уксус 9% - 3 ч. л.,
- лавровый листочек - 1 шт.,
- перец черный горошек - 2-3 шт.,
- пряность гвоздика - 1-3 бутончика.

Для маринования выбираем спелую тыкву, иначе она не сможет раскрыть в маринаде свой нежный аромат. Мы ее хорошо вымоем, очистим от кожуры.

После нарезаем кусочками.
Здесь нет никаких ограничений, можно нарезать так, как вам удобнее и больше нравится, это могут быть кубики, ромбики, кружочки, сердечки, брусочки, цветочки, или с помощью специального ножа нарежьте тонкие слайсы.

Приготовим заливку для тыквы, тут ничего оригинального нет. В кипящую воду кладем соль, сахарный песок, веточки гвоздики, горошинки черного перца, лавровые листочки, даем покипеть 5-7 минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат, в самом конце добавляем уксус и выключаем.

Баночки для тыквы готовим заранее, они должны быть сухими, чистыми и стерилизованными, также отдельно кипятим крышки.
В готовые банки укладываем тыкву.

Заливаем горячим маринадом и прикрываем крышками.

Стерилизуем заготовки после закипания 10 минут.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем

Переворачиваем банки вверх дном, обязательно укутываем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Через 2 суток маринованная тыква будет готова и может отправляться на хранение на зиму.

Маринованная тыква, рецепт приготовления

Приятного аппетита!
Старинская Леся
Так же рекомендуем приготовить икру из тыквы.
]]> https://konservashka.ru/666-marinovannaya-svekla-na-zimu.html Маринованная свекла на зиму Fri, 16 Oct 2015 8:27:04 +0300

Маринованная свекла на зиму

Как часто у нас случается, что нужно приготовить, что - то на ужин, но катастрофически не хватает времени на готовку, в таких случаях нам на помощь и приходят домашние заготовки. Открываем баночку огурчиков или помидорчиков, быстро готовим гарнир, и проблема ужина решена.
А если захочется быстро приготовить вкусный борщ или винегрета, то тут незаменимой окажется именно маринованная свекла на зиму в качестве борщевой заправки. Она обладает приятно выраженным кисло-сладким вкусом, поэтому ее можно подавать в качестве гарнира к мясу и рыбе, а можно использовать как полуфабрикат для салатов или для приготовления борща. В рецепте указано применение специи гвоздики, вы должны понимать, что она придает блюду жгучий вкус и сильный аромат, если вам не нравится, то можете ее не добавлять.
Целесообразней всего мариновать свеклу в небольших банках, тогда ее можно использовать за один раз. Лучше сразу нарезать ее по-разному, для салатов и винегретов крупными кубиками, для заправки борща натереть на крупной терке или нарезать брусочками, а для гарнира лучше всего порезать крупными кусочками, тогда она будет более сочной, и иметь насыщенный вкус.
Для такой консервации банки можно не подвергать стерилизации, достаточно тщательно вымыть содовым раствором и просушить. Держать баночки со свеклой лучше в сухом прохладном месте.

Ингредиенты для приготовления маринованной свеклы

Ингредиенты:
- столовая свекла -1 кг,
- гвоздика – 2 -3 бутончика,
- лавровый листок -2 шт.,
- перец горошком и душистый перец – по 2 -3 горошка,
- корица - щепотка,
- столовый уксус -3 ст.л.,
- сахарный песок - 100г,
- соль – 1 ч.л,
- вода - 1 л.
Эти ингредиенты рассчитаны на 3 1 литровые банки.

Для приготовления берем ярко окрашенную, небольшую свеклу. Обрезаем хвостики и ботву, вымываем от грязи и ставим вариться на небольшой огонь до готовности.

Готовую свеклу остужаем, очищаем от кожицы и режем, как мы хотим, в зависимости от того, как будем ее использовать.

Выкладываем в баночки свеклу.

Заливаем в кастрюлю воду (1 л.), добавляем сахарный песок, соль, специи и доводим наш маринад до кипения. Варим 5 минут, и после этого добавляем уксус и снимаем с огня.

Заливаем маринадом свеклу .
Стерилизуем банки после закипания 15 минут.

Конечно же, проверяем наши баночки на герметичность, переворачиваем их, накрываем одеялом или старым пледом, чтобы максимально сохранить тепло. Через несколько дней банки можно отправлять на хранение в прохладное сухое место. Через 2 недели свекла приобретет нужный вкус и аромат и будет готова к использованию. Советуем также заготовить побольше и суповой заправки из свежих овощей и зелени.
]]> https://konservashka.ru/668-svekolnaya-ikra-na-zimu.html Свекольная икра на зиму, рецепт Fri, 16 Oct 2015 8:02:22 +0300

Свекольная икра на зиму

Когда начинается овощной сезон, мы стараемся как можно больше всего законсервировать на зиму. На своей кухне мы готовим всевозможные соленья, маринады, салаты, закуски и, конечно же, икру кабачковую, баклажанную и даже свекольную. Именно свекольная икра на зиму, рецепт приготовления которой я предлагаю, которая получается более сладкой, чем кабачковая и более нежной, чем баклажанная, будет вам незаменимым полуфабрикатом для приготовления многих блюд.
Свекольную икру можно подать к столу, в качестве гарнира или просто закуски. Свекла прекрасно сочетается с большинством овощных продуктов, с мясом, птицей и рыбой. Хотите быстро приготовить борщ? В готовый бульон кладем картофель, нарезанный кубиками, нашинкованную капусту и варим до готовности, затем открываем баночку свекольной икры и добавляем несколько ложек в кастрюлю, доводим до желаемого вкуса, выключаем и даем борщу настояться ароматами свекольной заправки.
Хотите быстро приготовить вкусную рыбку с овощами? Подготовленные кусочки рыбы перекладываем свекольной икрой и тушим до готовности. Рыба, приготовленная таким образом очень сочная, имеет ярко выраженный пикантный вкус.
Из предлагаемого набора продуктов можно приготовить 2 л свекольной икры.

Ингредиенты для приготовления свекольной икры на зиму

Ингредиенты:
- столовая свекла -2 кг,
- репчатый лук -1 кг,
- морковка -1 кг,
- помидоры -1 кг,
- столовый уксус -80 мл,
- сахарный песок - 80 г,
- масло растительное или оливковое - 200 г,
- чеснок -1 головка,
- соль -1ст. л.,
- перец чили -1 шт.,
- специи по желанию - лавровый лист, перец черный или душистый, укроп сушеный.

Очищаем лук от кожуры, мелко нарезаем.

Обжариваем его в глубокой кастрюле на растительном или оливковом масле.

Чистим морковь, натираем ее на терке.

Добавляем ее в сковороду, где жарится лук, и продолжаем жарить на небольшом огне, пока морковь не станет мягкой и прозрачной.

Очищенный от семян острый перец вместе с помидорами перемалываем через мясорубку, добавляем их к луку и моркови, перемешиваем и продолжаем тушить примерно 10 минут.

Натираем на терке очищенную свеклу.

Добавляем ее к овощной массе.

Теперь добавляем столовый уксус, сахарный песок, соль, специи, перемешиваем, и варим нашу икру 1,5 часа, не забывая при этом периодически помешивать ее.

Примерно за 10-15 минут до готовности, добавляем в икру измельченный чеснок.

В подготовленные баночки выкладываем горячую икру и сразу же закатываем крышками. Переворачиваем баночки верх донышком, накрываем одеялом и оставляем на сутки.

Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/654-ostryie-baklazhanyi-na-zimu.html Острые баклажаны на зиму Thu, 15 Oct 2015 11:53:59 +0300

Острые баклажаны на зиму

Заготовки из баклажанов на зиму всегда актуальны. Вкус у них и сам по себе пикантный, а в сочетании со специями и чесноком, получаются очень вкусное и оригинальное блюдо. Острые баклажаны на зиму - это поистине остренькая штучка! Такую закуску хорошо подавать, как пикантную добавку к основным блюдам. Хороша она и сама по себе. Блюдо украсит праздничный стол – его не стыдно подавать гостям на Новый год. Зимой эта закуска будет как нельзя кстати, так же как и зимний салат из баклажанов, позволяя разнообразить свое меню различными овощными приправами.

Ее достоинства - в быстроте приготовления. На все про все уйдет всего полтора часа.

Ингредиенты для приготовления баклажан в острой приправе

Ингредиенты:
- 5 кг баклажанов,
- 10 штук средних по размеру сладких перцев,
- 4 штуки стручков горького перца,
- 1 пучок петрушки,
- 5 головок чеснока,
- 300г растительного масла,
- 200 мл столового 6% уксуса,
- 6 ст. л. соли,
- 2 ст.л. сахара.
Из этого количества продуктов можно приготовить 5 литровых банок.

В первую очередь готовим банки – тщательно моем и стерилизуем. Банки для закуски должны быть сухими.
Моем овощи и насухо протираем их. Затем отрезаем плодоножки у баклажан и нарезаем кружочками. Толщина каждого должна быть около 1-1, 5 см. Если нарезать слишком толсто, то овощи будут выглядеть не очень красиво в заготовке и таким блюдом уже сложно будет похвастаться.

Кипятим в кастрюле 4 литра воды, кладем в нее 4 ст.ложки соли и опускаем баклажаны. Варим их 5 минут, после вынимаем. Чтобы овощи равномерно отваривались, их кладут в воду порциями.

Баклажаны остужаем.

В это время готовим острую приправу. Для этого готовим остальные овощи: у перцев отрезаем плодоножки, вынимаем семена, чеснок чистим, зелень крупно режем. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку.
Добавляем к ним оставшиеся 2 ложки соли, сахар, растительное масло и уксус и тщательно смешиваем все ингредиенты. Получается острый соус.

В этот соус обмакиваем кружки баклажан и складываем их по одному в банки.

Стараемся, чтобы соус равномерно распределялся по овощам.

После того, как банки будут заполнены, заливаем их оставшейся массой и прыкрываем крышками.
Банки стерилизуем 20 минут, после чего их закупориваем.

Перед тем, как отправить заготовки на хранение в прохладное место, банки охлаждаем при комнатной температуре.

Яркая по вкусу и оригинальная заготовка готова. Пробуйте! Советуем также воспользоваться и другими рецептами заготовки баклажанов на зиму, пригодятся.
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/662-ogurczyi-po-bolgarski-v-litrovyix-bankax.html Огурцы по-болгарски на зиму Thu, 15 Oct 2015 10:40:07 +0300

Огурцы по-болгарски в литровых банках

Если вы любите похрустеть маринованным огурчиком, а сезон заготовок в самом разгаре, тогда самое время правильно выбрать рецепт и приготовить непременный атрибут всех праздничных застолий. Маринованные огурцы по-болгарски на зиму получаются крепкими и хрустящими, с небольшой кислинкой, с ярким и непременно пикантным вкусом, который придает маринаду композиция гвоздики и лука. Их отлично подавать к праздничному столу, или использовать для приготовления салатов и соусов.
Особенностью приготовления огурцов по-болгарски является минимальное количество специй, мы не будем традиционно класть в баночки хрен, листья плодовых деревьев и кустов, а используем только зелень петрушки, гвоздику, черный или душистый перец, а также небольшой ломтик репчатого лука. Именно в таком случае, огурчики сохраняют свой вкус, запах, который мы не будем перебивать сильными специями.
Чтобы маринованные огурчики получились крепкими и вкусными, выбираем небольшие, свежие, засолочных сортов с бугорчатой кожурой. Так же удобнее заготавливать огурцы по-болгарски в литровых банках, что мы и будем делать, следуя рецепту.

Ингредиенты для приготовления огурцов по-болгарски

Состав продуктов на 1 л банку:

- огурчики - в зависимости от размера 8-9 шт.,
- перец черный горошком или душистый- 6 шт.,
- гвоздика пряная - 3 шт.,
- лавровые листочки - 2 шт.,
- свежая петрушка -1 ветка,
- репчатый лучок -1 ломтик.
Для маринада на 1 л воды:
- вода - 1 л,
- столовый уксус - 100 г,
- перец черный горошком или душистый- 10 шт.,
- лавровые листочки - 4 шт.,
- сахарный песок -3 ст.л.,
- соль - 1 ст.л.

Готовим баночки и крышечки для консервации, для этого мы их предварительно тщательно вымоем содовым раствором и будем стерилизовать на пару или в духовке.
Перебираем огурцы и промываем холодной водой, в которой и оставляем их на 4-6 часов, для того, чтобы они восстановили потерянную влагу.
Если этого не сделать, то огурцы будут мягкими и пустыми внутри.

На донышко стерилизованных баночек кладем горошины черного или душистого перца, гвоздику, веточку петрушки и ломтик репчатого лука, а затем укладываем вертикально огурцы.

Теперь готовим маринад, для этого в воду закладываем все необходимые продукты, кроме уксуса, хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились и ставим на большой огонь, доводим до кипени, затем уменьшаем его и даем маринаду прокипеть примерно 4-5 минут.
Затем добавляем уксус, кипятим маринад еще несколько минут, и процеживаем.

Горячим маринадом заливаем наши огурцы, закрываем банки крышками и ставим стерилизоваться на 10 -15 минут после закипания.

Затем быстро закатываем крышки, проверяем на герметичность, переворачиваем баночки, укутываем пледом и оставляем в таком положении до полного остывания.
Начинать пробовать огурцы по-болгарски желательно через месяц.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить огурцы по-корейски на зиму.
]]>