https://konservashka.ru/ Заготовки на зиму, рецепты с фото. https://konservashka.ru/1277-czukatyi-iz-apelsinovyix-korok.html Tue, 14 Jun 2016 7:37:01 +0300

Цукаты из апельсиновых корок

Этот рецепт я знаю давно, и часто готовлю такие замечательные цукаты для своей семьи. Причём это можно делать круглый год, так как необходимые для этого лакомства ингредиенты, вполне доступны в любое время года. Конечно же, наиболее актуально приготовление цукатов именно перед рождественскими праздниками, но я так люблю это потрясающий аромат, который наполняет весь дом во время приготовления, что делаю эту вкусноту, как только мне это захочется.
Правда, должна сразу заметить, что это совсем не быстрый процесс, поэтому, если вы рассчитываете пригласить друзей на чашечку чая, то лучше позаботиться о таком десерте заранее.
Мне очень нравится рецептура – всё предельно чётко выверено по пропорциям, поэтому цукаты всегда получаются потрясающе вкусными и ароматными. А по-другому быть и не может, ведь этим рецептом поделилась в своей популярной передаче актриса Юлия Высоцкая. Мне очень импонируют её рецепты и нужно сказать, что в моей коллекции достаточно много рецептов от Юлии, и всеми я очень довольна.
Так вот, такие замечательные цукаты, которые можно подать просто к чаю или использовать в начинку для своих пирогов или для приготовления кремов, на самом деле, готовить несложно. Просто нужно быть внимательным и повторять несколько раз один и тот же процесс. А в целом, нужно только аккуратно снять кожицу с фрукта, проварить её, чтобы убрать горечь и сделать мягкой. А затем проварить в сиропе с добавлением масла и просушить в духовом шкафу до готовности. Итак готовим цукаты из апельсиновых корок, рецепт Юлии Высоцкой.



Ингредиенты:
- кожица (от плодов апельсина)– 5 шт.,
- сахар-песок – 2 ст.,
- вода – 1 ст.,
- масло сливочное – 1 ст.л.



Плоды апельсинов тщательно промываем с мылом тёплой водой. Затем вытираем насухо и делаем на кожице небольшой крестообразный надрез. Аккуратно очищаем апельсин от кожуры, чтобы его не повредить.



Затем нарезаем кожуру тонкими длинными полосками и заливаем холодной водой так, чтобы только их прикрывала.



Варим около 20 минут, затем воду сливаем и снова вливаем холодную. Делаем этот процесс 5 раз, чтобы корочки были мягкими и не горчили. Когда заливаем корочки водой в последний раз, то добавляем немного соли.



Теперь в сотейник всыпаем сахарный песок, заливаем воду и добавляем масло. Как только смесь раствориться, кладём в неё отваренные полоски кожуры.



И на маленьком огне томим сироп, пока кожура практически полностью не впитает в себя сироп. На этот процесс уходит примерно 1,5-2 часа.



Далее откидываем корочки на ситечко, чтобы полностью вытек сироп. А затем выкладываем их на блюдо и обваливаем в сахаре.
Последний процесс – сушка цукатов. Для этого перекладываем их на застеленный бумагой лист и сушим пару часов.



Я оставляю при комнатной температуры сушится на ночь. Можно поставить возле батареи.



Готовые цукаты перекладываем в стеклянные банки. Очень вкусными и невероятно красивыми получаются цукаты из тыквы, которые тоже можно сделать в домашних условиях довольно просто.
Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1282-salat-iz-baklazhanov-s-cherri-i-czukkini-na-zimu.html Tue, 14 Jun 2016 7:36:59 +0300

Салат из баклажанов с черри и цуккини на зиму

Салат из баклажанов с цуккини и помидорами на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, овощная закуска на все случаи жизни и хороший способ сохранить выросший на даче урожай. Получаются баклажаны как грибы, а чтобы черри оставались целыми, добавляйте в заготовки красные, но не перезрелые помидоры.
Оливковое масло возьмите без запаха, или замените его любым растительным маслом, к примеру, маслом из виноградных косточек или кукурузным.
Храните банки в тёмном месте, так как на свету салат из баклажанов с черри и цуккини на зиму потеряет яркие краски, станет блёклым.
На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 2 банки по 0.5 л.

Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- цуккини – 300 г;
- помидоры черри – 300 г;
- морковь – 250 г;
- лук шалот – 120 г;
- чеснок – 3 зуб.;
- кориандр – 3 г;
- молотая паприка - - 6 г;
- орегано – 3 г;
- оливковое масло – 25 г;
- соль – 15 г;
- сахар – 10 г;
- уксус яблочный – 15 г.



Слегка смазываем сковороду оливковым маслом, добавляем мелко порубленный шалот, смена кориандра и чеснок, обжариваем на маленьком огне до прозрачности лука.



Морковь натираем на тёрке или режем тонкой соломкой, добавляем в сковороду, тушим 12 минут.



Баклажаны и цуккини нарезаем кружками толщиной 4 миллиметра, разрезаем на части, добавляем к морковке и луку, готовим 10 минут.



Помидоры черри разрезаем пополам, когда цуккини и баклажаны станут совсем мягкими, кладём черри, обжариваем 5 минут вместе с остальными овощами.



Приправляем овощи – добавляем всё оставшееся оливковое масло, яблочный уксус (можно заменить винным или обычным 6%-ным), орегано и молотую сладкую паприку, солим, насыпаем сахар. Аккуратно перемешиваем, тушим салат ещё 10 минут.



Горячие овощи укладываем в чистые банки, если на стенках образуются пустоты, их обязательно убираем. Это можно сделать небольшой резиновой лопаткой, бережно уплотняя массу, а сверху затем наливаем немного разогретого оливкового масла.



Банки плотно закрываем, стерилизуем при температуре 85-90 градусов по Цельсию 10 минут.
Салат из баклажанов с цуккини и помидорами черри на зиму храним в тёмном прохладном и сухом месте (температура от 0 до +7 градусов).
Так же ярким и сочным получается салат из моркови с сельдереем и имбирём.
]]> https://konservashka.ru/1279-klubnichnoe-varene-iz-narezannyix-yagod.html Mon, 13 Jun 2016 19:54:01 +0300

Клубничное варенье из нарезанных ягод

У каждой хозяйки есть свои излюбленные рецепты, и неважно насколько они устарели, главное, что блюда получаются такими, какими мы хотим их видеть. А если хочется чего-то нового, то всегда можно экспериментировать с ингредиентами и получать новые вкусы.
Сварите это варенье из клубники, рецепт на зиму из нарезанных ягод, скорее экспромт, потому что я совсем не думала его готовить. Но вот мама привезла с дачи целую корзинку спелых ароматных ягод клубники, и передо мной стала задача как достаточно быстро её переработать, так как на следующий день у меня было запланировано куча дел и встреч и заниматься вареньем, как это обычно происходит по классической рецептуре, у меня не было возможности.
Поэтому я приняла решение, сварить быстрое варенье, благо, банки у меня были заранее простериллизованы, и можно было смело заниматься ягодами. Даже не помню, почему у меня родилась идея порезать ягоды тонкими ломтиками – может клубника была очень крупной или ещё что-то, но как потом оказалось, это не только красиво выглядит в готовом лакомстве, но и весьма вкусно, так как ягоды полностью отдают свои ароматы в варенье.
Ну и пару слов о технологии – для начала я варю сахарный сироп, причём достаточно густой, почти карамель. Поэтому воды я добавляю немного и вливаю обязательно в клубничное варенье либо бальзамический уксус, либо любой другой фруктовый, но можно его заменить и просто цитрусовым соком.
В этот сироп я закладываю перебранные, просушенные и порезанные ломтиками ягоды и варю 10-15 минут. Как только остынет масса – тут же кладу ее в банки, из этой рецептуры получится примерно 1 л клубничного варенья.



Ингредиенты:
- ягоды (клубника свежая) – 500 г
- сахарный песок– 500 г
- уксус (фруктовый или бальзамический) или лимонный сок – 2 ст.л.
- вода – 0,5 ст.



Перебираем ягоды клубники – битые, помятые и подгнившие естественно, выбрасываем. Остальные тщательно промываем проточной водой. Затем, выкладываем на полотенце, чтобы они подсушились.



Только после этого, чистим их от чашелистиков и нарезаем тонкими ломтиками.



В кастрюлю всыпаем сахарный песок и добавляем воду, перемешиваем массу и ставим на огонь.



Далее вливаем уксус или лимонный сок и доводим сироп до кипения – нам необходимо, чтобы сахар полностью растворился.
Теперь в сироп опускаем порезанные ягоды и варим их на большом огне приблизительно 15 минут. Если клубника очень водянистая, то увеличиваем варку до 20 -25 минут.



Выключаем огонь, немного остужаем массу и обязательно снимаем белковую пенку. (Её можно намазывать на булочку и тут же поедать).



Как только клубничное варенье из нарезанных ягод остынет, выкладываем его в чистые и сухие баночки, а затем только закрываем их герметично и ставим для хранения.
Приятного аппетита!



Старинская Леся
Так же посмотрите и другие рецепты заготовок из клубники на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1280-klubnichnoe-varene-s-myatoj-i-limonom.html Mon, 13 Jun 2016 14:15:30 +0300

Клубничное варенье с мятой и лимоном

Сейчас, когда на грядке созревает спелая сочная вкусная клубника, хочется максимально её использовать самым лучшим образом. В первую очередь, конечно же, нужно наестся клубники в сыром виде, чтобы пополнить витаминные запасы, а дальше обязательно нужно сделать запасы на зиму – варенье, джемы. Чтобы в любой момент, даже в самую зимнюю студеную пору, можно было открыть баночку с любимым вареньем и насладиться потрясающим вкусом клубники и вспоминать летние беззаботные деньки.
У меня в записной книжке есть масса рецептов этого лакомства, и я люблю готовить по нескольку баночек всякого разного варенья, чтобы потом зимой выбирать между вкусным и очень вкусным лакомством. Особенно мне нравится варенье из клубники с мятой и лимоном, рецепт на зиму очень простой, но оно получается необычайно вкусным и оригинальным.
Важно придерживаться рецептуры, так как сахар является консервантом, и поэтому его пропорцию нельзя нарушать. Ну и конечно же, выкладывать ягодную массу нужно в чистые, сухие предварительно стерилизованные банки. Закатывать можно как металлическими одноразовыми крышками, так и использовать банки с резьбой и крышки системы твист-офф.
Из указанной рецептуры получается 1 л варенья.




Ингредиенты:
- ягоды (клубника свежая) – 500 г,
- сахарный песок – 400 г,
- сок лимона – 1 ст.л.,
- мята свежая – 1-2 веточки.



Ягоды клубники перебираем – гнилые, мятые или побитые выбрасываем. Нам нужны только целые и крепкие ягоды. Аккуратно их промываем тёплой водой от песка и загрязнений. А далее, выкладываем на полотенечко и просушиваем.



Только затем, очищаем ягоды от зелёных чашелистиков – иначе ягоды будут водянистыми, а это для варенья недопустимо.
Перекладываем ягоды в кастрюлю и засыпаем сахарным песком и забываем о них на 6-8 часов.



За это время, ягоды пускают сок, и сахар частично растворяется.



Ставим кастрюлю на небольшой огонь, обязательно перемешиваем ягодную массу деревянной ложкой, но очень аккуратно, чтобы ягоды оставались целыми.



Добавляем в варенье лимонный сок и веточки мяты (можно прямо целиком, а затем их убрать).



Как только масса закипит, обязательно снимаем верхнюю пенку – это белок, который можно употреблять в еду, но если его не снять, то варенье быстро испортиться.
Провариваем массу 20 минут, и выкладываем в стерильные сухие баночки.
Важно быстро закупорить банки, чтобы они были герметичными.



Как только клубничное варенье с мятой и лимоном остынет, баночки можно выносить для хранения в подходящее место. Так же несложно готовится и клубничный компот.
Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1276-klubnichnoe-varene-ot-babushki-emmyi.html Mon, 13 Jun 2016 14:05:12 +0300

Клубничное варенье от бабушки Эммы

Ну вот, наконец, и дождались лета. Кто бы, что не говорил, а не любить эту пору года просто невозможно. По утрам просыпаешься под щебет птиц, которые приветствуют восход солнца и понимаешь, что в природе всё разумно устроено. Каждый сезон это как новый виток истории – можно что-то изменить, сделав работу над ошибками.
Как только наступает лето, мы семьей переезжаем за город, чтобы полностью насладиться всеми красками лета. Но, конечно же, в дачной жизни есть не только плюсы, а приходится и потрудиться: ведь имея приусадебный участок, хочется максимально с пользой его обработать. А это и грядочки с зеленью, корнеплодами, кустарники смородины и малины и естественно клубника - ну как же без неё?
Самый первый урожай, который мы собираем на дачном участке, это как раз и есть клубника. Сначала мы всей семьей просто объедаемся этой ягодой, а потом начинается заготовка к зиме.
У меня есть много рецептов, по которым я варю варенье, джемы и даже клубничное повидло. Но, есть и самые любимые рецепты. Вот один из них, которым я и хочу поделиться с вами - клубничное варенье от бабушки Эммы. Узнала я его совершенно случайно, просто искала кое-что в интернете и нашла довольно любопытный рецепт. Меня заинтересовал такой рецепт, и я тут же его опробовала, забегая наперёд, скажу, что в тут зиму в первую очередь мы съели варенье, приготовленное именно по этому рецепту, а уж потом принялись за остальные баночки. А это для меня наилучший показатель того, что варенье удалось и по вкусу оно просто волшебное. Мне нравится лакомиться ним с чаем, намазав на булочку, но также я его использую для приготовления десертов.




Ингредиенты:
- ягоды клубники – 2,5 кг,
- сахар-песок – 2,5 кг,
- плод лимона – 1 шт.



Перебираем ягоды, мятые и подгнившие выбрасываем. Остальные чистим от зелёных чашелистиков и хорошо промываем тёплой водой.
Далее всыпаем половину порции сахара в ёмкость (лучше всего для этих целей наши бабушки использовали медный таз, но его можно заменить кастрюлей с толстым дном).



Выкладываем клубнику.



И засыпаем её сверху оставшимся сахарным песком.



Оставляем ёмкость с ягодами на сутки, за это время, клубника пустит сок.



Далее аккуратно перемешиваем ягоды, поднимая со дна сахар, и нагреваем ёмкость с вареньем до кипения на маленьком огне. Как только начнёт кипеть – снимаем шумовкой пену и выключаем огонь. Оставляем варенье еще на сутки.
Затем вливаем к ягодам свежевыжатый сок из плода лимона, и варим варенье на маленьком огне, пока оно окончательно не станет густым.



Чтобы проверить готовность варенья, наливаем ложкой в блюдце каплю варенья и проводим по неё пальцем, чтобы осталась борозда. И смотрим, если борозда не растекается, то варенье готово.



Перекладываем его в чистые сухие банки и закрываем крышками.
Выносим банки с вареньем в холодное место и храним их не больше года. Из свежих ягод можно приготовить очень вкусный клубничный джем, советую обратить внимание на рецепт.
Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1278-marinovannyie-veshenki-byistrogo-prigotovleniya.html Sun, 12 Jun 2016 8:48:17 +0300

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Мне очень хочется поделиться с вами этим рецептом, прежде всего, потому, что закуска получается просто божественно вкусной. Такой ароматной, пикантной, в меру острой и оригинальной, что понравится даже самому придирчивому гурману.
Что еще немаловажно, так это то, что для её готовки нам понадобится всего-то полчаса времени, ведь обычно такого плана закуску маринуют несколько суток, чтобы она была готовой. А тут технология такова, что мы готовим маринад, а потом в нём провариваем порезанные на куски вёшенки и тушим примерно 10 минут. Затем добавляем шинкованный лук, чтобы сделать закуску более острой и перекладываем в салатник.
Кстати, такие грибочки можно подать даже к праздничному столу, только, тогда обязательно нужно позаботиться о красивой нарезке вёшенок перед маринованием. А еще маринованные вешенки в домашних условиях быстрого приготовления, так же как и быстрые маринованные шампиньоны, являются прекрасным ингредиентом очень многих изысканных блюд – салатов, закусок и начинок.
Маринад для закуски мы готовим с добавлением разных пряностей и специй, это базовый рецепт, и в него можно добавлять свои любимые приправы и вкусы. Также в самом конце маринования к вёшенкам хорошо добавить мелкорубленую зелень базилика, розмарина или чабреца.



Ингредиенты:
- грибы свежие вёшенки – 500 г,
- вода – 250 мл,
- уксус (столовый 9%) – 2 ст.л.,
- лук-репка – 1 шт.,
- масло (подсолнечное дезодорированное) – 50 мл,
- лист лавра сушёный – 1 шт.,
- соль мелкого помола морская или каменная – 2 ч.л.,
- плоды перца чёрного – 6 горошин.
- чеснок - 5 долек.



Вёшенки перебираем, зачищаем от грязи и тщательно промываем холодной водой. Затем режем их аккуратно довольно крупными кусками. Если вы будет готовить из них салат, то можно грибы порезать сразу той нарезкой, которая вас устраивает.



В сотейник вливаем воду и прибавляем соль, а также вливаем уксус (столовый можно заменить фруктовым), и масло (обязательно очищенное, иначе закуска будет неприятный привкус).
Чеснок очищаем от сухих чешуек и обрезаем донышко. Далее выдавливаем через пресс.
Добавляем в маринад измельчённый чеснок, лист сушёного лавра и горошины перца. Варим маринад примерно 10 минут на среднем огне.



А после процеживаем его.



Кладём в маринад порезанные вёшенки и варим их около 10 минут.



Нарезаем кубиками очищенный лук и как только грибы в маринаде остынут, добавляем его в кастрюлю.



Выкладываем быстрые маринованные вешенки на блюдо и можно сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!



А еще можно приготовить маринованные вешенки с лимоном на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1275-varene-iz-yablok-«pyatiminutka».html Sat, 11 Jun 2016 19:08:00 +0300

Варенье из яблок «Пятиминутка»

Бывают такие моменты, когда хочется что-то испечь, а под рукой нет подходящей начинки. Особенно часто такое случается весной, когда все запасы варенья и джемов кладовой опустошены и единственный выход из этой ситуации, это отправляться в магазин. Благо, сейчас такие сладости представлены на полках магазинов в большом ассортименте.
Правда, я не очень люблю магазинное повидло, и прежде всего потому, что в его состав входит огромное количество химических добавок – консервантов, стабилизаторов и ароматизаторов. А это, естественно, влияет на состояние нашего организма, который и так ослаблен после долгой зимы и загрязнённой городской экологией.
Поэтому я решаю такие проблемы совершенно другим способом. Если варенье закончилось, то его нужно сварить заново. И совсем необязательно для этого заводиться с длительными процессами. Ведь для таких случаев, как раз и существуют рецепты «пятиминутки». Конечно же, за пять минут мы не приготовим любимое лакомство, но в течение часа уже можно будет заваривать чай и наслаждаться вкусом свежеприготовленного десерта.
Яблочное варенье "Пятиминутка", рецепт с фото которого я предлагаю, одно из любимых в нашей семье.
Для его приготовления нам понадобятся всего лишь яблоки и сахарный песок, ну а для особенного вкуса, добавим еще и корицы. Чтобы варенье быстро сварилось, очищенные яблоки измельчаем при помощи тёрки или кухонного комбайна. Засыпаем их сахарным песком и оставляем на час, чтобы яблоки пустили сок, а затем добавляем корицу и провариваем яблочную массу несколько минут. Далее только выкладываем варенье в сухую чистую банку и можно лакомится, намазав на свежую булочку, или использовать его как начинку для пирогов.



Ингредиенты:
[i]- плоды яблок (кисло – сладких сортов) – 1 кг,
- сахар-песок – 700 г,
- корица (молотая) – 1 ч.л.[/i]


Яблоки вымываем и просушиваем. А затем разрезаем их пополам и вырезаем семенную коробочку. Это можно сделать проще, если у вас есть специальное приспособление для выемки сердцевины из яблок. Далее натираем яблоки на крупной тёрке.

Засыпаем сахаром, добавляем корицу.

Перемешиваем.

И откладываем процесс примерно на 1 час, за это время они пустят сок, и с ними можно будет далее работать.

Ставим кастрюлю с яблоками на небольшой огонь и провариваем их 5-6 минут, не более!

Выкладываем наше варенье в подготовленные заранее стерилизованные стеклянные банки, пока оно еще горячее и закатываем крышками. Лучше всего использовать банки с крышками системы твист-офф. Тогда их можно будет открыть и закрыть в любой момент. Выносим баночки с вареньем в прохладное место для длительного хранения (подвал или хранилище). Вот так готовится\ варенье из яблок «Пятиминутка». Приятного аппетита!

Так же можно приготовить клубничное варенье-пятиминутку.
]]> https://konservashka.ru/1274-apelsinovyij-marmelad.html Sat, 11 Jun 2016 19:00:30 +0300

Апельсиновый мармелад

Апельсиновый мармелад в домашних условиях приготовить очень просто и я вас научу, как это делать.
Я очень люблю всевозможные десерты, даже не представляю, как можно без них обходиться. У меня в доме постоянно к чаю что-то есть вкусненькое – разные кексы, пирожные, тортики, сладости. Часто я готовлю это сама, но бывает, что просто покупаю в магазине. Ведь далеко не всегда есть время на такую вкусноту, а купить гораздо проще. Вот только полезнее ли это будет, у меня есть огромные сомнения на это счёт. Когда я готовлю десерт, то кладу в него только свежие продукты и никакой химии! А вот магазинное печенье имеет срок годности, только представьте себе – 5-6 месяцев, а на некоторых упаковках можно прочитать, что их можно употреблять год. Ну, о каком здоровье может идти речь, если регулярно употреблять такие продукты?
Это касается не только выпечки, а и конфет, суфле, мармелада также. Однажды мы попали на экскурсию, на конфетную фабрику. Как же там было всё красиво – огромные цеха с автоматическими линиями, разделёнными на отдельные процессы - просто картинка из фильма. Но больше всего меня поразило как готовят густую карамельную и мармеладную массу, при нас делали замес в огромном баке, и чего туда только не засыпали из разных мешков - после увиденного, я долго не ела конфет и сладостей.
А ведь хочется к чаю такой вкусноты, вот и научилась готовить домашний мармелад. И нужно вам сказать, что вкус у него просто великолепный, я готовлю по этой технологии из разных ягод и фруктов, но сегодня расскажу как сделать мармелад из цитрусов, в частности из апельсин.
Это довольно простая рецептура, нам нужно только выдавить сок из подготовленных фруктов, смешать его с сахаром и цедрой, а затем довести его до кипения и влить любую желирующую смесь, которую вы купите в магазине. А далее, раскладываем массу по формам и даём ей окончательно застыть, перед тем как подавать к сладкому столу.
Рецептура рассчитана на 4-5 порций.



Ингредиенты:
- плоды апельсина – 5 шт.,
- сахар-песок – 10 ст.л.,
- цедра из одного плода,
- желирующая смесь – 1 упаковка.



Промываем с мылом плоды апельсина, а затем разрезаем их пополам. Далее при помощи ручной соковыжималки для цитрусовых выжимаем апельсиновый сок. Проще, конечно же, это сделать механическим способом, если у вас есть насадка для кухонного комбайна.



Процеживаем полученный сок через сито, чтобы убрать косточки и мякоть. При помощи специального ножа, снимаем с апельсина цедру и добавляем к соку.
Перемешиваем всю массу, переливаем в кастрюлю, затем добавляем сахарный песок и ставим на небольшой огонь вариться.



Разводим в небольшой миске пакетик с желирующей смесью водой. Важно сделать именно так, как написано на упаковке, чтобы не нарушить пропорции.



Вливаем разведённую смесь в апельсиновый сок.



И провариваем массу еще 5 минут на очень слабом огне.



Далее перекладываем её в баночку и ждём, пока немного застынет.
Хранить апельсиновый мармелад нужно в холодильнике не больше недели.
Приятного аппетита!



А еще посмотрите, как сделать мармелад из яблок по-быстрому.
]]> https://konservashka.ru/1273-konservirovannyie-pomidoryi-s-chesnokom.html Fri, 10 Jun 2016 14:19:59 +0300

Консервированные помидоры с чесноком

Способов закатки помидоров на зиму существует настолько много, что даже нет смысла их все перечислять, все равно что-то забуду. Но этот рецепт – один из моих любимых. Думаю, что он понравится и вам. Помидоры с дольками чеснока внутри получаются пикантными, в меру острыми, ароматными и очень вкусными. Конечно, с заготовкой томатов таким способом придется немного повозиться, ведь в каждый помидор нужно будет вставить по зубчику чеснока. Но на этом все трудности приготовления этой бесподобной закуски впрок заканчиваются. Рассол готовится просто, стерилизовать банки можно самым удобным способом. Одним словом, вам стоит попробовать маринованные помидоры с чесноком внутри.

Ингредиенты на литровую банку:

- помидоры небольшого размера – 600-700 г;
- чеснок – небольшая головка;
- чистая вода – 400 мл;
- соль поваренная – 1 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- уксус 9% - 1 ст. л.;
- укроп – 1 небольшой зонтик;
- гвоздика – 2 шт.;
- черный перец горошком – 2-3 шт.;
- листья смородины (не обязательно) – 1 шт.



1. Подходящие банки для консервации простерилизуйте над водяным паром или в духовке, крышки (если используете крышки под закаточную машинку) вымойте с содой и прокипятите в течение 5-7 минут, затем высушите. Банки перед закладкой помидоров тоже желательно просушить на солнце. Теперь займитесь главными ингредиентами. Помидоры тщательно вымойте в большом количестве холодной воды. Для маринования таким способом лучше использовать помидоры небольшого размера и вытянутой формы, чтобы их больше поместилось в банку. Заготавливать томаты с чесноком можно как в литровых, так и двух-трехлитровых банках, просто пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.



2. Чеснок очистите от шелухи. Для небольших помидоров лучше, конечно, использовать маленькие зубчики чеснока. У каждого помидора отрежьте тупой кончик, которым плод крепится к стеблю, и сделайте крестообразный надрез вглубь. Вставьте в него зубчик чеснока.

Кстати, если вы любите "синенькие", предлагаем вам также опробовать наш чудесный рецептик и заготовить салат из баклажан на зиму, очень вкусный и несложный в приготовлении.




3. Уложите помидоры плотными слоями в банки, на дно которых поместите зонтики укропа и листья смородины, гвоздику и черный перец горошком. Затем приготовьте рассол: вскипятите воду и добавьте в нее соль и сахар. Размешайте до растворения и снова доведите до кипения. Разлейте горячий рассол по банкам. Простерилизуйте их наиболее удобным для вас способом в течение 10 (литровая тара) или 15 минут (трехлитровые емкости). Стерилизовать можно в разогретой до 150 градусов духовке или в большой кастрюле с кипящей водой, кому как удобнее. После стерилизации долейте влейте в банки уксус, если необходимо долейте до самого горлышка немного горячей прокипяченной воды. Если вы не любите стерилизовать банки с консервацией, можно поступить немного по-другому. Положите в маринад все ингредиенты, кроме помидоров, чеснока и уксуса, и прокипятите в течение не менее 10 минут, а затем залейте рассол в банки и добавьте уксус.



4. А затем закатайте или завинтите стерильными крышками. Закатанные при помощи машинки банки необходимо перевернуть дном вверх. Во-первых, вы так проверите надежность закупорки, не подтекает ли рассол. А во-вторых, это дополнительно простерилизует крышки. Банки с винтовыми крышками производитель переворачивать не рекомендует, так как это может привести к утрате герметизирующих свойств.



Остудите банки с маринованными помидорами с чесноком внутри под толстым теплым одеялом. А затем перенесите в подходящее для длительного хранения прохладное темное место.

А еще предлагаем вам заготовить самое вкусное ассорти из огурцов и помидоров на зиму по нашему рецепту.




Приятного аппетита и удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1272-baklazhannaya-ikra-po-ukrainski.html Fri, 10 Jun 2016 13:58:32 +0300

Баклажанная икра по-украински

Густая, ароматная икра из баклажанов по-украински получатся настолько вкусной, что ее вечно не хватает на зиму, сколько бы вы не заготавливали. Предлагаю закатать на пробу хотя бы пару баночек. Уверяю, вы не пожалеете!

Ингредиенты:

- баклажаны среднего размера – 2 шт.;
- лук репчатый (средняя луковица) – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- соль – 1/2-1 ч. л. (по вкусу);
- сахар – 1/2-1 ч. л.;
- черный молотый перец – 1/2 ч. л. (по вкусу);
- растительное масло – 100 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- уксус 9% - 1 ст. л.



1. Сначала подготовьте все овощи, и начать лучше с главного ингредиента – баклажанов. Тщательно их вымойте и срежьте хвостики. Оберните в фольгу (блестящей стороной наружу), каждый баклажан следует оборачивать отдельно, и поместите в духовку. Она должна быть разогрета примерно до 180 градусов. Запекайте баклажаны до мягкости, это занимает обычно 20-30 минут, в зависимости от размера овощей.



2. А пока не теряйте время, а занимайтесь подготовкой других ингредиентов вкусной баклажанной икры. Сладкий болгарский перец тщательно вымойте, удалите у него сердцевину с косточками. А мякоть мелко-мелко нарубите ножом, примерно как на фото. Перец можно использовать любого цвета, я взяла красный, чтобы икра была более яркой и красивой.



3. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите туда измельченный перец. Обжаривайте, периодически помешивая, на среднем огне в течение 3-5 минут до полуготовности. Главное, чтобы на перце появилась легкая румяная корочка, до мягкости его доводить не нужно.



4. Лук очистите от шелухи, промойте и мелко нарубите.



5. Обжаренный перец переложите в сотейник или толстодонную кастрюлю, в которой будет тушиться икра, стараясь оставить как можно больше масла в сковороде. А на его место положите лук. Если необходимо, долейте немного масла. Также обжарьте его до легкой золотистости, а затем отправьте вслед за перцем.



6. Пока обжаривается лук, очистите, промойте и крупно натрите морковь.



7. А затем переложите ее на место лука. Обжаривайте так же, как и предыдущие овощи. А потом переложите в кастрюлю к другим составляющим икры.



8. У вас как раз будет время, чтобы натереть на крупной терке томаты. Разрежьте каждый помидор пополам и прислоните к терке срезом. Таким образом вы превратите овощ в пюре, а кожура останется у вас у руке. Конечно, можно сначала бланшировать помидоры и удалить с них шкурку, а затем измельчить в блендере. Выбирайте, какой вариант вам больше подходит.



9. Баклажаны тем временем уже должны приготовиться. Аккуратно, чтобы не обжечься, снимите с овощей фольгу и немного остудите «синенькие», чтобы с ними было комфортно работать.

Кстати, также вы можете заготовить замороженные баклажаны на зиму по нашему рецепту.




10. Затем снимите с них кожуру и нарежьте мякоть на длинные тонкие полоски, а затем нарубите на мелкие кубики.



11. Положите нарезанные баклажаны к обжаренным овощам.



12. Добавьте соль, сахар и перец. Тщательно перемешайте будущую икру по-украински и поставьте средний огонь. После закипания огонь снизьте до минимального и тушите, помешивая, 10 минут. Затем влейте томат, снова перемешайте и готовьте икру из баклажанов по-украински до полной готовности овощей, 20-25 минут.



12. Очистите и мелко нарубите чеснок.



13. Когда овощи станут мягкими, добавьте в икру из баклажанов рубленый чеснок и уксус, перемешайте и протушите еще в течение 5-7 минут.



14. Разложите по стерильным банкам и укупорьте чистыми крышками. Остудите банки с икрой в перевернутом вверх дном виде под плотным одеялом.



Через сутки можно переносить на хранение в кладовку или погреб.

А еще предлагаем вам узнать, как готовится икра из свеклы жареная, рецепт как в ссср, поэтому вы можете вспомнить уже подзабытый вкус.




Приятного аппетита и удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1271-yantarnoe-varene-iz-chereshni.html Fri, 10 Jun 2016 12:57:44 +0300

Янтарное варенье из черешни

Я с детства люблю сладкие заготовки, их аромат и нежный вкус в холодную пору согревает меня и напоминает о тёплом лете. Я выросла, и теперь сама готовлю себе и своей дочурке сладкие заготовки на зиму. Рецепт янтарного варенья из черешни я узнала в прошлом году, в гостях у подруги. Я потеряла дар речи от этого вкуса, и попросила рецепт этой вкуснятины лишь после того, как опустошила пол литровую банку. Я очень разочарована, что не узнала об этой вкусности раньше, вот и решила рассказать Вам о янтарном варенье из черешни, чтобы не лишать Вас такой вкуснятины. Самым трудным в приготовлении – это удаление косточек из ягоды, но в этом году я купила специальный прибор, который помогает мне в этом. Хотя, не это главное – в данном рецепте варенье можно варить с косточками, что я и сделала. Хотя Вы можете сварить два вида черешневого варенья: и с косточками, и без. Ну, а после, готовые ягоды нужно выложить в кастрюлю, всыпать сахар, добавить воду и варить до консистенции, которая Вас будет привлекать. Когда же варенье остынет, Вы будете в большом восторге от его изумительного вкуса.
Кстати, попробуйте приготовить черешню в сладком сиропе, очень вкусной она получается.

Привилегия, да и название данного варенья связано с тем, что оно после варки получается прозрачным на вид.

Янтарное варенье из черешни - рецепт с фото

Ингредиенты:
- стакан сахара,
- стакан черешни,



Прежде всего, вымоем черешню, предварительно обрывая хвостики.






Вымытую черешню выложим в миску.



К ней добавим сахар. Также на дно нальем немного воды.



Проварим варенье из черешни до того состояния, которое будет приемлемым.



Ложкой выложим янтарное варенье в банки, закатаем их крышками.
Не забудьте оставить данное лакомство немного покушать. Оно хорошо сочетается со стаканом молока.






Если будет возможность, то, помимо варенья, приготовьте еще сушеную черешню.
]]> https://konservashka.ru/1270-kompot-iz-chereshni.html Thu, 09 Jun 2016 22:24:49 +0300

Компот из черешни

Вы любите компоты? А каким компотам Вы отдаете свое предпочтение? К примеру, в нашей семье больше всего отдается приоритет компотам из черешни и клубники и ягод. Также большим спросом пользуются компоты из вишни и черной смородины.
Сегодня я хочу рассказать о том, как закатать компот из черешни с косточками на зиму, вкусный и ароматный. Лучше использовать те ягоды, которые Вы любите, если, к примеру, это черешня желтая, то берите ее, если красная, тогда ее и так далее. Хотя, в принципе, практически вся черешня, независимо от ее сорта, в компоте на вкус одинаковая. Отличия могут быть совсем незначительные. У меня для рецепта была куплена черешня с красным бочком, сорт я ее не подскажу, так как не сильна в этом. Мне данная черешня нравится на вкус больше всего.
Вы знаете, если Вас пугает сам процесс закатывания различного рода консервации, я Вас могу успокоить. Компоты – это, наверное, самый простой вид консервации, да и стоят они отлично всю зиму практически всегда, очень редко крышки в банках вздуваются и данный напиток портится.

Как приготовить компот из черешни на зиму

Ингредиенты:
- черешня (в таком количестве, сколько Вы хотите положить ее в банку),
- вода (чтобы наполнить все подготовленные банки),
- сахар (согласно вкусовым предпочтениям).



Сразу же налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь нагреваться.



Добавьте в воду сахар, пусть он пока растворяется.



Тем временем, вымойте под краном холодной или теплой воды черешню.
Вымытые ягоды выложите в воду.



Проварите компот из черешни. Обычно хватает минут 10-20.



Готовый компот из целой черешни с косточками разлейте в банки. Следите за тем, чтобы в банках было равное количество ягод. Можете их изначально разложить в банки, а затем заливать сам компот.
]]> https://konservashka.ru/1269-kompot-iz-chereshni-i-klubniki.html Thu, 09 Jun 2016 21:15:47 +0300

Компот из черешни и клубники

Компот из клубники и черешни на зиму – это один из самых любимых и довольно популярных компотов в нашей семье. Да, что там скрывать, даже, когда собираются у нас друзья, они так же, как и мы, с большим азартом пьют данный компот. Вы знаете, данный напиток, наверное, пользуется таким спросом из-за своего изумительного вкуса, и довольно аппетитного аромата. Когда, к примеру, я открываю очередную банку с компотом из клубники и черешни, детишки сразу начинают спрашивать, мол, чем это так вкусно пахнет на кухне? И вправду, аромат просто изумительный, так и хочется быстрее разлить напиток по бокалам и попробовать его. К данному компоту, я стараюсь еще всегда испечь какое-то домашнее печенье. Вот и представьте, как от такой вкуснятины можно отказаться?!

Как приготовить компот из черешни и клубники, читайте рецепт с фото.

Ингредиенты (на 3 литра):
- 150 грамм клубники (у меня сорт «Гигантелла»),
- 150 грамм черешни,
- 2,8 литра воды,
- 150 грамм сахара.



С черешни и клубники оторвите хвостики. Переберите клубнику и черешню, выбрасывая испорченные ягоды, если такие будут попадаться.
Затем выложите все в миску и вымойте под струей холодной воды.



В кастрюлю или большую миску влейте воду.



Затем всыпьте сахар. Его количество сами контролируйте, так как многие предпочитают сладкие компоты, а другие, наоборот, более кислые.



Клубнику разрежьте на четыре части, но это в том случае, если у Вас она крупная, как у меня. В противном случае, можно использовать целые ягоды для приготовления компота.



К клубнике добавьте черешню.



Проварите ягоды на умеренном огне десять минут. Я компоты дольше не варю.
Затем разлейте в банки, их же закрутите крышками.
Этот же рецепт используйте не только для закатывания на зиму, но и для ежедневного употребления.



Еще просто бесподобно получается вишнево-смородиновый компот, рекомендую приготовить обязательно.
]]> https://konservashka.ru/1268-varene-iz-czvetkov-buzinyi.html Thu, 09 Jun 2016 21:08:25 +0300

Варенье из цветков бузины

Сегодня я решила провести генеральную уборку в кладовой, нужно же ее подготовить к летним заготовкам. Именно поэтому, все полки с различными видами консервации тщательно перебирались мною и пересматривались. К моему счастью у меня осталось довольно много томата, поэтому в этом году свое драгоценное время не понадобится тратить на данный вид консервации. Он у меня, кстати, наверное, занимает больше всего времени.
Пересматривая очередную полку, на которой выделено место для варенья, я нашла банку с вареньем из цветков бузины. И, о Боже! Уже ведь сезон закатывания данного лакомства. Как же могла об этом забыть? Ведь такое вареньеньеце всегда спасало всю нашу семью при простудных и вирусных заболеваниях. Именно поэтому, процесс уборки я ускорила до максимума, и уже ближе к обеду, я умудрилась приготовить пару баночек свежего лакомства.

Варенье из цветков бузины - рецепт с фото

Итак, составляющие:
- 1 килограмм цветков бузины,
- 450 грамм сахара. (можно использовать коричневый)



Тщательно, немного придавливая цветы бузины, вымойте их. Я сначала мыть их в миске, но было довольно неудобно это делать, наверное, из-за ее небольшого размера. Поэтому, я переложила цветки в кастрюлю.



С цветков бузины я удалила все стебли и листочки.



Затем к цветкам я добавила сахар и воду.






Варила я ароматное варенье из цветков бузины минут десять, а затем процедила его и разлила в стеклянные банки. Банки я всегда использую с крышками, которые просто закручиваются. Если у Вас банки старого образца, то закатывайте их специальными металлическими крышками, да и ключ используйте для этой цели.






Так же рекомендую вам приготовить джем из бузины с мятой.
]]> https://konservashka.ru/1267-gustoj-i-vkusnyij-dzhem-iz-klubniki.html Wed, 08 Jun 2016 19:40:43 +0300

Густой и вкусный джем из клубники

Вся прелесть приготовления джема в том, что его можно готовить из любой клубники – немного недозревшей или слегка примятой. Конечно, самый вкусный джем получается из сочной, спелой и ароматной ягоды. Но когда есть много клубники, которая не подходит для варки варенья или приготовления компотов впрок, и ее нужно срочно переработать, самое время вспомнить об этом рецепте джема. Он получается густым и очень вкусным. Его консистенцию, кстати, можно регулировать на свое усмотрение. Мне нравится однородный джем, поэтому я измельчаю клубнику блендером. Если вам хочется, чтобы в лакомстве попадались небольшие кусочки ягод, используйте мясорубку. Можно уварить заготовку до состояния, близкого к мармеладу, а можно оставить чуть жидковатой. Все в ваших руках, одним словом. Давайте готовить вкуснейший клубничный джем!

Ингредиенты:

- клубника – 1 кг;
- сахар – 1 кг.



1. Переберите клубнику. Откровенно подпорченную без сожаления выбрасывайте. Но, как я уже писала, подойдет второсортная ягода, но все поврежденные участки нужно обязательно срезать ножом. Тщательно вымойте клубнику в большом количестве воды.

А еще очень вкусным получается джем из смородины, обязательно заготовьте пару баночек лакомства, не пожалеете.




2. Затем откиньте на сито, чтобы стекла вода.



3. Удалите у ягодок хвостики и превратите клубнику в пюре. Я использовала для этого погружной блендер, поэтому мой джем получился нежным, но с мелкими клубничными косточками. Если вы хотите от них избавиться, протрите ягодное пюре через очень мелкое металлическое сито. Но это уже для гурманов, как по мне, мелкие косточки совершенно не мешают наслаждаться волшебным вкусом джема.



4. Вот такое пюре у меня получилось.



5. Добавьте к перетертой клубнике сахар. Он в этом рецепте используется в соотношении 1 к 1 к клубнике. Если любите джем с кислинкой, добавьте в самом конце варки немного лимонной кислоты по вкусу или выдавите несколько столовых ложек сока из лимона. Но норму сахара уменьшать не рекомендуется, потому что джем может не получиться таким густым, как хочется, и храниться он будет хуже.



6. Перемешайте массу и перелейте ее в кастрюлю с толстым дном или широкий таз для варки варенья.



7. Поставьте на средний огонь. Варится такой джем в 3-4 приема по 15-20 минут (время засекайте после закипания). Во время варки масса должна постоянно, но не слишком бурно кипеть. Время от времени перемешивайте содержимое кастрюльки или таза, чтобы джем не пригорел к дну и не приобрел неприятный привкус жженого сахара.



8. Во время последней варки джем значительно потемнеет и станет более густым. Чтобы проверить его готовность, возьмите ложной немного клубничной массы из кастрюли и подуйте на нее или капните на холодное блюдце (чтобы оно стало очень холодным, подержите его 7-10 минут в морозильной камере). Если джем не растекается, его можно считать готовым. В горячем состоянии он будет намного жиже, чем в остуженном.



9. Подходящие банки простерилизуйте над паром, в духовке или микроволновке, высушите. Крышки помойте с содой и также обсушите. Разложите по стерильным банкам горячий джем.



10. И закрутите крышками. После полного остывания под плотным одеялом его можно переносить на хранение в подвал или кладовую. Открытую баночку с джемом храните в холодильнике.






Такое лакомство можно намазывать на хрустящие тосты, сдобные булочки, печь с ним пироги, круассаны и пр. Обязательно запишите или запомните, как готовится этот клубничный джем, рецепт. Вкусный ,густой, ароматный, красивый джем нравится всей моей семье. Надеюсь, вы тоже оцените его вкусовые качества.




А еще предлагаем вам приготовить вот такой джем из клубники, рецепт на зиму с желатином позволит вам заготовить густое и ароматное лакомство.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1266-aromatnoe-varene-iz-klubniki-(bez-varki-yagod).html Wed, 08 Jun 2016 19:25:03 +0300

Ароматное варенье из клубники (без варки ягод)

Зачем изобретать велосипед, если обычное клубничное варенье с варкой ягод получается очень вкусным? Все верно, но это лакомство получается еще вкуснее! И ароматнее, и красивее, и, если разобраться, готовится проще. Не нужно следить, чтобы варенье не подгорело, ягодки остаются целыми, а сироп получается прозрачным. Думаю, каждой хозяйке стоит закатать хотя бы парочку баночек, чтобы попробовать зимой клубничное варенье без варки ягод, рецепт читайте ниже.

Ингредиенты:

- клубника – 1 кг;
- сахарный песок – 500 г;
- вода очищенная – 0,25 стакана (примерно 65-70 мл).



1. Готовить это варенье желательно из спелых сочных и крепеньких ягод, которые не потеряют форму во время термической обработки горячим сиропом. Также лучше выбирать клубнику небольшого размера, чтобы она полностью «сварилась» во время заливки. Да и мелкая ягода красивее смотрится в баночке, чем крупная. Тщательно переберите клубнику. Подгнившую и примятую отбраковывайте, нам понадобится только целые ягодки. А у немного поврежденной клубники можно срезать подпорченный участок и переработать ее в густой джем или съесть просто так.



2. Тщательно вымойте отобранную клубнику под проточной водой. Если есть возможность, замочите главный ингредиент варенья хотя бы на несколько часов в большом тазике. Холодная вода смоет весь мелкий мусор. Чистую ягоду откиньте на мелкое сито или дуршлаг, дождитесь, пока вся вода стечет.



3. У каждой клубничины удалите зеленые хвостики и еще раз сполосните ягоду. Переложите ее в глубокую жаропрочную миску.



4. Теперь приготовьте сахарный сироп, который потребуется для заливки клубники. Он состоит из сахара и воды. Отмерьте необходимое количество ингредиентов и смешайте в небольшой кастрюльке.

Кстати, вот еще один интересный рецепт - клубничное варенье с киви, очень интересное сочетание вкусов.




5. Поставьте на средний огонь. Помешивайте до растворения сахара, затем мешать не нужно. Варите 3-4 минуты. На поверхности готового сиропа должны появиться большие пузыри. Проверьте его готовность, для этого зачерпните ложкой небольшое количество сиропа и подуйте на него. Если он стал вязким и густым, снимайте его с огня.



6. И сразу же заливайте им клубнику. Осторожно перемешайте будущее варенье и накройте его крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. За это время клубничное варенье полностью остынет, а ягоды выделят сок, который смешается с сиропом. Поэтому жидкость в миске станет более водянистой и приобретет интенсивный красный цвет.



7. Через указанное время слейте сироп с клубники, откинув ягоды на дуршлаг. Перелейте жидкость в кастрюльку и поставьте на плиту. Сразу оговорюсь, что по этому рецепту клубничное варенье без варки ягод получается довольно жидким. Если любите более густой сироп, на этом этапе добавьте еще немного сахара, или когда будете кипятить сироп в последний раз, проварите его чуть дольше. Доведите содержимое кастрюли до кипения и готовьте 5-7 минут.



8.Снова влейте к клубнике. И повторите процедуру, описанную в пункте №6.



9. Всего нужно проварить сироп и влить его к ягодам 3-4 раза. В последний раз, возможно, на поверхности будет появляться пенка. Обязательно убирайте ее с варенья ложкой или шумовкой.



10. Простерилизуйте и высушите банки и крышки. Когда сироп будет кипеть в последний раз, разложите ягоды клубники по банкам.



11. А затем залейте кипящим сиропом.



12. И закрутите крышками. Если вы использовали крышки под закаточную машинку, переверните баночки дном вверх и укутайте плотной теплой тканью до полного остывания. Если предпочитаете крышки твист-офф, как у меня на фото, то переворачивать банки нельзя. Просто укройте их.



А на следующие сутки можно переносить в кладовку или погреб на хранение до зимы.







А еще предлагаю вам приготовить бесподобный джем из клубники рецепт на зиму, получается очень вкусно!

Приятного чаепития с чудесным ароматным вареньем и удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1265-skumbriya-marinovannaya-s-ovoshhami-za-sutki.html Tue, 07 Jun 2016 18:30:11 +0300

Скумбрия маринованная с овощами за сутки

Скумбрию купить можно и замороженную, не обязательно охлажденную. Можно рыбу мариновать кусочками с косточками, просто почистить и порезать, или отделить мякоть от кости и порезать, тогда не нужно ее чистить долго при употреблении. Самые простые и популярные овощи придадут скумбрии приятный вкус - это лук и морковка. Обязательно добавить много укропа и перцы в горошке. Маринуется скумбрия буквально сутки. Любое блюдо, приготовленное в домашних условиях полезнее и качественнее магазинного.

Скумбрия маринованная с луком и морковью - рецепт с фото

Для приготовления скумбрии с овощами за сутки нам понадобится – 20 часов, количество порций – 5. Кстати, хотите приготовить рыбу быстрее? Смотрите рецепт рецепт маринованной скумбрии за 2 часа.

Ингредиенты:
- скумбрия охлажденная - 1 штука;
- морковка сладкая - 1/3 штуки;
- лук - 1/2 штуки;
- укроп свежий - 1 пучок;
- перец душистый в горошке - 5 штук;
- перец черный в горошке -5 штук;
- соль молотая - 1 чайная ложка;
- сахар - 1 чайная ложка;
- уксус столовый - 2 столовые ложки.



Скумбрию хорошо обмыть холодной водой.



Овощи почистить и помыть. Лук нужно порезать полукольцами, а морковку крупной соломкой.



Наливаем в кастрюлю 500 миллилитров воды, насыпаем соль и сахар, высыпаем овощи, добавляем перцы все горошком и мелко нарезанный пучок укропа. Включаем газ и ждем, когда маринад с овощами закипит. Буквально 5 минут пусть поварится он, и выключаем плиту. Откройте крышку, маринад должен немного остыть, чтоб он был теплым, но не прям кипяток.



У скумбрии отрезаем голову, плавники и вытаскиваем внутренности, у меня попалась икра, обмойте ее и отложите в тарелку, остальное выбросите. Тушку тоже внутри промойте водой и протрите насухо салфетками.



Делаем надрез по всему хребту вдоль и отделяем мякоть от кости. Если нужно пинцетом вытащите оставшиеся косточки, что с хребтом не отделились.



Две филешки готовы. Нарезаем их на кусочки шириной 2 сантиметра. Складываем скумбрию в банку или судок, где она и будет мариноваться.



Заливаем рыбу остывшим маринадом и добавляем в банку уксус.



Закручиваем банку плотно крышкой, пару раз взболтните рыбу, чтоб маринад с уксусом перемещался и ставьте в холодное место.



Через 20 часов маринованная скумбрия с овощами будет готова.
Время прошло, рыбку выкладываем на блюдо, можно ароматным подсолнечным маслом полить, обязательно и овощи выложите, они тоже промариновались и отлично сочетаются с рыбой. Скумбрия получилась в меру соленая, кусочки правильной формы, не разлезлась мякоть, а аромат просто бесподобный. Такая рыба хранится неделю точно в холодильнике.
Так же посмотрите, как быстро засолить селедку в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1264-varene-iz-klubniki-s-kivi.html Tue, 07 Jun 2016 18:16:52 +0300

Варенье из клубники с киви

Одной из первых сезонных ягод, появляющейся на рыночных прилавках, является клубника. Ароматные ягоды прекрасно подходят для приготовления варенья. Если к ним добавить еще и несколько плодов киви, то заготовка получиться еще более вкусной.

Варенье из клубники и киви - рецепт с фото




Ингредиенты:
- свежая клубника – 500 г;
- киви – 2 шт.;
- сахарный песок – 350 г.

Такого количества продуктов достаточно, чтобы сварить 500 мл варенья.



Для варенья лучше брать некрупную, здоровую клубнику. Ягоды должны быть без следов порчи и повреждений. Для того чтобы в процессе приготовления клубника не помялась, следует варить ее небольшими порциями, не более 1–1,5 кг за один прием. Кроме того все ягоды должны иметь одинаковую степень зрелости.
Киви для варенья нужно выбрать слегка недозревшие, с сочной, плотной мякотью. При надавливании пальцем, на плодах не должны оставаться вмятины.
Клубнику и киви следует тщательно промыть.



Затем плоды необходимо обсушить. Клубнику нужно очистить от чашелистиков. Делать это следует осторожно, чтобы не помять ягоды.



С киви необходимо снять кожицу.



Подготовлены плоды нужно переложить в эмалированную кастрюлю или таз. Киви следует нарезать крупными кусочками.



Варенье с клубникой и киви лучше всего готовить без добавления воды, поскольку плоды содержат достаточное количество сока. Для того чтобы он выделился, клубнику и киви следует засыпать сахарным песком и оставить при комнатной температуре на 3 часа.



В зависимости от сорта клубники может понадобиться на 1 час больше или меньше времени. Как только, при наклоне емкости с плодами, станет заметен выделившийся сок, можно приступать к варке.



Кастрюлю с клубникой и киви следует поставить на медленный огонь. По мере нагревания количество сока будет увеличиваться.



Для того чтобы осевший на дне сахарный песок не подгорел и быстрее растворился, содержимое кастрюли следует периодически встряхивать. Варенье должно слабо кипеть в течение 15 мин. Образующуюся на поверхности пену необходимо собрать. Затем варенье необходимо перелить в стерильные банки и сразу же закатать.



Горячие банки следует поместить в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Вода не должна доходить до крышек. Через 15 мин варенье нужно достать из воды. После этого банки должны остыть при комнатной температуре. Хранить варенье с клубникой и киви можно в кухонном шкафу.
Так же попробуйте сварить ни менее ароматное варенье из клубники и банана.
]]> https://konservashka.ru/1263-varene-pyatiminutka-iz-klubniki-s-limonom.html Tue, 07 Jun 2016 0:11:51 +0300

Варенье-пятиминутка из клубники с лимоном

Отличительной особенностью варенья-пятиминутки является троекратное кипячение с длительными интервалами. Благодаря такой технологии, ягоды медленно пропитываются сахарным сиропом, сохраняя свою форму и консистенцию. Это особенно важно при приготовлении варенья из нежной клубники с лимоном. Кстати, очень вкусно еще получается варенье из клубники и ревеня.

Варенье из клубники с лимоном - рецепт с фото




Ингредиенты:
- клубника – 500 г;
- лимон – 1 крупный;
- сахарный песок – 400 г.



Данного количества ингредиентов достаточно для приготовления 500 мл варенья. За один раз не рекомендуется использовать больше 2 кг клубники.
Клубнику насыпать в дуршлаг или сито и подержать 5 минут под рассеянной струей теплой проточной воды. Дать лишней жидкости стечь. Затем аккуратно отделить от каждой ягоды чашелистик.



Очищенную клубнику насыпать в эмалированный широкий таз объемом в 1,5 л. В такой просторной емкости ягоды не сомнутся при варке.



Засыпать клубнику сахарным песком. Слегка потрясти таз, чтобы сахар заполнил пустоты между ягодами.



Через 2 часа клубника выделит небольшое количество сока. Лимон следует ошпарить кипятком и тщательно вымыть. Затем его нужно разрезать на две половины. Из одной из них необходимо выжать сок на клубнику.



Цедру выжатой половинки лимона следует натереть на мелкой терке и добавить к ягодам.



Таз с клубникой нужно поставить на медленный огонь. Постепенно из ягод выделится сок и начнет образовываться пена. Сироп нужно очень аккуратно перемешивать, не давая сахару осесть на дне, а пену следует удалять.



Через 5 мин после закипания ягоды необходимо снять с огня. Прикрыв таз чистой марлей, нужно дать плодам настояться в течение 5 часов. Затем к клубнике нужно добавить нарезанную тонкими дольками оставшуюся половину лимона. После этого плоды нужно вновь прокипятить 5 мин и вновь дать им отдохнуть 5 часов.



Перед третьим, последним кипячением необходимо подготовить банки. Их следует прокипятить вместе с крышками в течение 3 мин, а затем высушить. Варенье из клубники с лимоном нужно поварить 10 мин. Всю пену необходимо тщательно удалить.



После этого плоды следует переложить в банки, залить сиропом и тут же закрыть крышками.
Готовое варенье-пятиминутку из клубники с лимоном можно хранить в темном шкафу в течение 1 года. Благодаря лимонному соку оно не засахаривается и получается не очень приторным. Сироп от варенья остается довольно жидким, а ягоды клубники в нем – плотными.
Очень интересным получается сырое варенье из клубники и шелковицы.
]]> https://konservashka.ru/1255-sushenaya-petrushka.html Mon, 06 Jun 2016 14:25:42 +0300

Сушеная петрушка

Ароматную приправу для приготовления мясных и овощных блюд необязательно приобретать в магазинах и супермаркетах – ее можно приготовить и в домашних условиях, особенно если у вас есть собственный огород или дача. Как сушить петрушку в домашних условиях вы узнаете из этого рецепта. Засушить можно как зелень, например, зеленый лук, так и корнеплоды, предварительно измельчив их. Особенно ярко и ароматно звучат в приправе корнеплоды моркови и петрушки – о последней и пойдет речь в нашем мастер-классе.
Для высушивания нам потребуется все растение петрушки: и зелень, и земляной плод. Их можно вырастить на своем огороде или же приобрести на рынке в сезон сбора – петрушка стоит сущие копейки.



Вам потребуются:
- 0,5 кг свежей петрушки.



Из 0,5 кг зелени и корнеплодов выходит примерно 100-150 г приправы. Причем без соли! Помните о том, что приобретая приправу в магазине, вы половину ее стоимости отдаете за вмешанную в нее соль, которая на самом деле стоит сущие копейки! Тщательно промойте в воде растения и отделите зелень от корнеплодов. Каждый корнеплод соскоблите ножом, счищая загрязнения, и снова промойте в воде. Дайте обсохнуть на полотенце или же сами просушите бумажным полотенцем перед сушкой, чтобы на растениях было как можно меньше влаги.



Корнеплоды натрите на терке с крупными ячейками.



Зелень измельчите ножом, но не слишком мелко. Старайтесь измельчать и зелень, и корни петрушки одинаково, чтобы они просушивались равное количество времени в духовом шкафу.



Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него измельченную петрушку тонким слоем – так она быстрее высохнет.



Поместите противень в духовку при 80-100С на самый верх и сушите около 40-60 минут, слегка приоткрыв дверцу техники для циркуляции воздуха. Минут через 20-30 аккуратно перемешайте содержимое противня для равномерного высушивания.



Обязательно следите за тем, чтобы высушенная приправа не была влажной, иначе при хранении она может испортиться. За время сушки ее масса уменьшится в 2-3 раза.



Высушенной приправе обязательно дайте остыть, чтобы не собрался конденсат после ее упаковки, и лишь затем поместите на хранение в плотно закрывающуюся емкость, сдерживающую пряный аромат. Можно засолить петрушку на зиму, и это тоже несложно.
]]> https://konservashka.ru/1258-malosolnaya-skumbriya.html Mon, 06 Jun 2016 14:17:47 +0300

Малосольная скумбрия

Я всё чаще замечаю за собой, что когда есть выбор блюда, то я отдаю предпочтение именно рыбе, а не мясу. Даже не знаю, что со мной происходит, потому что с детства к рыбе у меня особенное отношение. Несмотря на то, что мой папа заядлый рыбак и мама очень часто готовила всевозможные рыбные блюда, я их не очень любила. Но, были, правда, такие, которые я могла есть – это фаршированная щука и жареные карасики. А вот селёдку никогда не понимала, хотя мама покупала красивые рыбки и готовила их по своим рецептам под разными соусами и маринадами.
Раньше я предпочитала купить уже готовую сельдь или другую солёную рыбу, мне казалось так проще и вкуснее. Но когда я попробовала приготовить такую рыбку самой, то оказалось, что я очень сильно ошибалась – у меня получилась изумительно вкусная закуска из солёной рыбки. Теперь я готовлю её настолько часто, как мне хочется, ведь это же так просто – разморозить хорошую рыбку, разделать её и поместить в рассол на сутки. Причём можно купить любую рыбу, которая вам понравится, мне например, больше по вкусу скумбрия, она как мне кажется, что малосольная скумбрия в домашних условиях, рецепт с фото приготовления которой я предлагаю, получается более нежной, в меру жирной и вкусной, нежели, просто сельдь.
Еще для меня важно, что я сама могу регулировать степень просола рыбки. Если хочется менее солёной, то я её раньше вынимаю из рассола, а более крепкий посол обеспечивает длительная (до 2-3-х дней) засолка.
Конечно же, главное купить хорошую свежемороженую тушку скумбрии. Такая рыбка подвергается сухой заморозке и отлично сохраняет все свои вкусовые гастрономические качества после оттаивания.



Ингредиенты:
- рыба (скумбрия) – 1 - 2 шт.,
- соль морская или каменная крупного помола – 2-3 ст.л.,
- лист лавра (сушёный) – 3 шт.,
- плоды перца (смесь) – 10 горошин,
- вода – 400 мл.



Прежде всего, размораживаем рыбку. Делаем это в естественных условиях – при комнатной температуре. Далее разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, зачищаем животик от чёрной плёнки. Отрезаем голову и хвостовую часть, а также срезаем крупные плавники. Промываем тушку в холодной воде и просушиваем полотенцем.
Теперь наливаем в кастрюлю воду и кипятим её. Всыпаем в неё соль и перемешиваем до полного растворения. Остужаем рассол и добавляем в него остальные специи и пряности.



Помешаем рыбку в емкость для засолки. Если целиком не помещается, то можно пополам разрезать.



И заливаем скумбрию остывшим рассолом.



Накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодное место на сутки.
Готовую рыбку режем кусками и подаём к столу.



Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро вы можете узнать из рецептов этой рубрики. Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1260-marinovannyie-kabachki-slajsami.html Sat, 04 Jun 2016 14:35:35 +0300

Маринованные кабачки слайсами

Сейчас, когда начался сезон молоденьких овощей, самое время готовить из них разнообразные блюда. Это ведь не только салаты и основные горячие блюда, а ведь еще можно придумать много интересных закусок. Например, маринованные кабачки с медом, рецепт с фото которых покажет, как очень быстро и просто их сделать. Уже через пару часов на вашем столе будет стоять такая замечательная по вкусу и по презентации закуска.
Что мне нравится в этом блюде, так это то, что всегда можно пофантазировать со специями, и каждый раз получить новый изысканный вкус закуски. Кабачки сами по себе имеют довольно нежный и приятный аромат, но нейтральный вкус, именно поэтому, варьируя составом маринада можно одновременно приготовить сразу несколько интересных закусок.
Мне нравится и сам базовый рецепт, он проверенный многими дегустациями, его вкус получается хорошо сбалансированным, ароматным и пикантным, за счёт идеально подобранных пропорций ингредиентов. Особенно мне нравится, что в его состав входит мёд – именно он придаёт готовому блюду потрясающий аромат, делает его намного ярче, а также смягчает действие уксуса и чеснока.
Поэтому маринованные кабачки на закуску получаются в меру пряными и острыми, если же вы любите более острые вкусы, то можете увеличить количество чеснока и добавить жгучего перца.
Для такой закуски мы покупаем хорошие молоденькие кабачки, которые имеют молочные семена, а их мякоть еще нежная и мягкая.
Важный момент – мы нарезаем кабачки тонкими длинными слайсами, тогда они быстрее замаринуются. Ну а далее готовим маринад, смешивая уксус с маслом, добавляя мёд и чеснок. Заливаем маринадом кабачки и оставляем в контейнере на пару часов, этого вполне достаточно, чтобы закуска была готова.



Ингредиенты:
- плод кабачка – 500 г,
- масло подсолнечное – 100 мл,
- уксус (винный, яблочный) – 3 ст.л.,
- мёд (жидкий) - 2 ст.л.,
- чеснок (молодой) – 2-3 дольки,
- соль каменная мелкого помола или морская – 0,5 ч.л.,
- зелень укропа - пучок.



Маринованные кабачки слайсами готовятся следующим образом. Молодые овощи промываем холодной водой, просушиваем полотенцем. Если кожица целая и неповреждённая, то и не срезаем её. Дальше при помощи специального ножа нарезаем кабачки тонкими блинными слайсами.




Теперь готовим в отдельной посудине маринад. Очищенный от сухих чешуек чеснок меленько режем или пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем к нему мёд, соль и масло, перемешиваем маринад и вливаем уксус (его можно заменить лимонным соком), а также всыпаем мелкорубленую зелень.



Заливаем маринадом кабачки. Закрываем крышкой и выносим на холод на несколько часов.



Подаем к столу охлажденными.



Приятного аппетита!



Старинская Леся
А еще можно приготовить маринованные баклажаны за 15 минут.
]]> https://konservashka.ru/1259-marinovannyie-kabachki-za-sutki.html Sat, 04 Jun 2016 14:27:10 +0300

Маринованные кабачки за сутки

Я хочу поделиться с вами рецептом маринованных быстрых кабачков, по которому готовлю такую замечательную закуску уже много лет. Как только появляются в продаже первые молодые овощи, я тут же готовлю такую закуску, ведь мы так соскучились по острым маринованным блюдам. Да и такие кабачки получаются весьма вкусными, хрустящими, в меру острыми и ароматными.
Готовить маринованные кабачки за сутки научила делать моя соседка по старой квартире, я однажды забежала к ней занести газету, а она как раз занималась засолкой кабачков. Меня очень заинтересовал этот процесс, тем более, что дома как раз было полно молоденьких кабачков – муж только вернулся с дачи с урожаем овощей. Я знала рецепт малосольных огурчиков, но вот кабачки никогда не пробовала так делать. Записав подробно рецепт, я ушла домой готовить такую же закуску.
Уже на второй день к ужину мы наслаждались такими ароматными и вкусными кабачками. А с тех пор, я готовлю такую закуску регулярно и поделилась ним со своими подружками. Мне настолько нравится этот рецепт, что я даже ничего не изменяла в рецептуре, которую записала со слов соседки Веры Тимофеевны.
Что примечательно, кабачки нужно брать как можно моложе. Тогда они еще мягкие, нежные, семена еще не сформированы, и закуска получается более вкусными. Кожицу с кабачков можно не снимать, особенно, если она цельная и неповреждённая. Нарезаем кабачок крупными кусками – брусками или дольками, но важно не мельчить.
Готовим маринад по классической рецептуре – доводим до кипения воду со специями, а как только закипит, выключаем и вливаем уксус. Маринуем кабачки в стеклянной банке, закладываем их плотно в банку, добавляем дольки чеснока и веточку укропной зелени, а затем заливаем тёплый маринад.
Как только маринад остынет, ставим банку с закуской в холодное место на ночь.

Маринованные кабачки за сутки - рецепт с фото




Ингредиенты:
- плоды кабачков - 500 г,
- чеснок (свежий) - 2 дольки,
- укроп (свежий) – пучок,
- вода – 1 л,
- уксус (9% столовый) – 80 мл,
- сахарный песок – 40 г,
- соль каменная крупного помола или морская – 1 ст.л.,
- плоды перца – 7-8 горошин.



Молодые кабачки промываем и просушиваем полотенцем. Если кожица еще мягкая и неповреждённая, то мы её не срезаем. А далее, разрезаем плоды кабачка на 4 части, а после нарезаем небольшими кусками.
Промываем стеклянную банку и насухо вытираем. Кладём очищенный чеснок в банку, промытую веточку укропа и закладываем порезанные кабачки.



Заливаем в кастрюлю воду и всыпаем специи, вливаем подсолнечное масло. Как только вода закипит, вливаем уксус и выключаем воду.



Горячим маринадом заливаем кабачки и оставляем на столе, пока она не остынет. А дальше ставим её в холодное место на 10-12 часов.



Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1262-nastoyashhij-reczept-morkovi-po-korejski.html Sat, 04 Jun 2016 12:35:29 +0300

Настоящий рецепт моркови по-корейски

Ароматную корейскую морковку можно приготовить различными способами. Но никакого отношения к восточной кухне это блюдо, к сожалению, не имеет. Да, в нем есть корейские нотки ароматных специй, но морковь в самой Корее не едят в таких количествах. Это изобретение эмигрантов, прибывших в СССР во второй половине прошлого века. И это вкусное блюдо, нудно сказать, прижилось в нашей стране. Я, например, вот так готовлю морковь по-корейски, рецепт (настоящий рецепт), который мне по секрету поведал один очень приветливый кореец, я расскажу и вам.

Ингредиенты:

- морковь – 1 кг;
- соль - 2 ст. л. с горкой;
- красный жгучий молотый перец – 1 ч. л.;
- растительное масло – 4-5 ст. л.;
- чеснок свежий – 3-4 зубчика;
- столовый или рисовый уксус – 2 ст. л.;
- кориандр (в зернах или молотый) – 1-2 ч. л.;
- молотая сладкая паприка – 1/2 ч. л.;
- молотая смесь перцев – щепотка.



1. Морковь для приготовления этого салата необходимо выбирать сладковатую, хрустящую, яркого оранжевого цвета. Лучше всего, конечно, подойдет молодой корнеплод, но его не так просто отыскать зимой. Поэтому возьмите любую морковку, главное, чтобы она не была жухлой. Тщательно ее вымойте, счищая щеточкой остатки грунта. Затем снимите верхний слой овоща при помощи овощечистки.



2. Тонко нашинкуйте морковку или натрите ее при помощи специальной терки для корейских салатов. Это простое приспособление позволяет получать длинные аккуратные полоски. Но моя терка, к сожалению, как всегда куда-то подевалась, поэтому я натерла морковь для корейского салата при помощи кухонного комбайна, использовала насадку со средними ячейками. Но можно воспользоваться и обычной теркой. сложите натертый оранжевый овощ в глубокую миску. выбирайте посуду с учетом того, что ингредиенты нужно будет несколько раз перемешивать, чтобы они не вываливались.



3. Всыпьте к морковке большое количество соли. Желательно использовать крупную или среднемолотую морскую или корейскую, но подойдет и обычная поваренная. Не нужно класть соль экстрамелкого помола, с ней закуска неизбежно получится пересоленной. Не пугайтесь, что на это количество моркови используется целых 2 столовые ложки соли, да еще и с горкой. После того, как морковка просолится, ее будет нужно промыть и отжать. Но об этом после. Сейчас добавьте соль и все тщательно перемешайте.



4. Накройте морковь подходящей по диаметру плоской тарелкой, примерно, как показано на фото. А сверху поставьте гнет – что-то тяжелое, например, трехлитровую банку с водой или соленьями. Оставьте морковку просаливаться на 10-20 минут при комнатной температуре. когда выделится сок, снимите гнет и высыпьте морковку в мелкое сито. Тщательно промойте в большом количестве воды, а потом хорошенько отожмите от влаги и верните обратно в миску.



5. Приготовьте горячий корейский маринад для морковки. В сковородке или сотейнике разогрейте растительное масло. Желательно использовать соевое, но подойдет и оливковое или привычное для нас подсолнечное.



6. Когда над маслом появился белый пар, и оно начнет кипеть, всыпьте на сковородку ложку острого красного молотого перца. Уменьшите огонь и, помешивая, обжарьте перец в течение 30-60 минут. В процессе обжарки перец чили станет не таким острым, но сохранит свой аромат.



7. А пока готовится горячий маринад, очистите несколько зубчиков чеснока и пропустите через пресс на морковь. Пока не перемешивайте.



8. Также в центр горкой насыпьте остальные специи. Можно использовать уже готовую приправу для моркови по-корейски, но убедитесь, что в ее составе нет соли, иначе вы легко пересолите закуску.

Как приготовить такую морковь по-корейски, рецепт с приправой для корейской моркови вы также можете посмотреть у нас. Закуска получается очень вкусной!




9. Влейте горячее масло прямо на горку из специй. Добавьте немного уксуса и тщательно перемешайте.



10. Можно пробовать сразу, но лучше дать корейской морковке настояться в холодильнике хотя бы в течение нескольких часов. Я рекомендую вам хотя бы однажды приготовить морковь по-корейски по этому рецепту. Это настоящий рецепт «советских корейцев», хотя и другие вариации нельзя назвать неправильными.

А еще очень вкусной получается маринованная тыква по-корейски, советую попробовать в сезон!




Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1261-malosolnyie-ogurczyi-s-chesnokom-i-ukropom.html Sat, 04 Jun 2016 12:25:38 +0300

Малосольные огурцы с чесноком и укропом

Малосольные огурцы, в отличие от маринованных на зиму, готовятся быстрее. Но все равно не достаточно быстро, чтобы «поколдовав» над огурчиками утром, подать готовую закуску на стол уже к обеду. Но есть «волшебные» рецепты, которые ускоряют процесс засолки в несколько раз. Вам не придется возиться с горячим или даже холодным рассолом, высчитыванием пропорций и пр. Все делается «на глаз», специи можно класть какие угодно, а малосольные огурчики получаются просто улетными! Готовим малосольные огурцы с чесноком и укропом в пакете! Обещаю, что не пожалеете!

Ингредиенты:

- огурцы – 500 г;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- свежий укроп – небольшой пучок;
- свежий чеснок – 2 средних зубчика.



1. Огурчики, особенно грунтовые, перед приготовлением обязательно необходимо замочить минимум на несколько часов в холодной воде. Лучше, конечно, на ночь, если у вас есть возможность ждать. В процессе замачивания весь мелкий мусор, включая остатки грунта, осядет на дне миски. А немного подвявшие огурчики снова станут свежими и хрустящими. Что касается размера огурцов, то лучше солить небольшие овощи, они быстрее приготовятся, и у них будет более выраженный вкус. Обязательно перед засолкой попробуйте огурцы на горечь. Если они горчат, закуску из них готовить нельзя.



2. Полежавшие в воде огурцы выньте из миски и оботрите бумажными полотенцами. Отрежьте кончики. На кусочки резать не нужно, этот быстрый рецепт приготовления предполагает засолку огурцов целиком.

А еще можно вот так приготовить малосольные огурцы в пакете, быстрый рецепт за 5 минут сэкономит кучу вашего времени.




3. Чеснок очистите и нарубите тонкими пластинками.



4. Возьмите плотный полиэтиленовый пакет. Я обычно в таких случаях использую специальные пакеты для заморозки. Они очень прочные и не пропускают запахи.



5. Укроп также можно замочить одновременно с огурцами в отдельной емкости. На зелени тоже часто остается много мусора и земли после ее сбора с грядки. Затем отряхните с укропа воду или дайте ему полностью обсохнуть. Положите целые веточки в пакет с огурцами. Также можно порывать пучок на несколько частей руками. Но резать не рекомендуется, потому что измельченный ножом укроп выделит слишком много жидкости при засолке, а это ни к чему. Туда же, в пакет, положите нарубленный чеснок.



6. Добавьте чайную ложечку сахара.



7. Также не забудьте о соли. Ее желательно использовать крупного или среднего помола, но не мелкую. Потому что с последней закуску можно легко пересолить. Солевые кристаллики будут тереться о другие ингредиенты, как абразив, и будет выделяться сок, необходимый для маринования.



8. Тщательно завяжите концы пакета. Старайтесь оставить внутри как можно меньше воздуха.



9. Вложите упаковку с огурцами в другой пакет и тоже плотно завяжите конец. Энергично потрясите будущие малосольные огурцы, чтобы ингредиенты «подружились». Оставьте пакет при комнатной температуре на 1-2 часа. Затем еще раз хорошенько встряхните и переложите в холодильник.


В принципе, через 1-2 часа можно уже снимать первую пробу. Но через сутки огурчики будут более вкусными. Я готовлю малосольные огурцы быстрого приготовления с чесноком в пакете очень часто.



И поняла, что можно легко экспериментировать со специями. Например, вместо свежей зелени укропа можно положить укропные зонтики. Также будет вкусно с листьями вишни, смородины и хрена. Из приправ можно еще положить лавровый лист, душистый перец горошком, семена кориандра, зерна горчицы и прочие ароматности.
Подавайте к картошечке и мясу. Очень вкусная и быстрая закуска.

А еще предлагаю вам приготовить малосольные огурцы рецепт быстрого приготовления в кастрюле, тоже получается очень вкусно.




Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1256-raznyie-sposobyi-zagotovki-zeleni-na-zimu.html Thu, 02 Jun 2016 20:00:37 +0300

Разные способы заготовки зелени на зиму

Я обычно зелень покупаю в больших количествах и с удовольствием ее использую при приготовлении салатов, супов, закусок и всевозможных вторых блюд. Но иногда я забываю, что в холодильнике меня «ждет» внушительный пучок зелени, и покупаю еще «букет» ароматных трав. Выбрасывать продукты я не привыкла, поэтому пришлось опробовать несколько способов заготовки зелени на зиму. С самыми удачными из них я предлагаю ознакомиться и вам.

Ингредиенты:

- свежая зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) – 500 г.
Заморозка зелени в жидкости на зиму

Это очень удобный способ, обязательно заготовьте пару пучков зелени путем заморозки в жидкости.



1. Главным ингредиентом в этом рецепте у меня была кинза, мне посчастливилось «урвать» огромный пучок этой ароматной травки. И, поскольку в нашей семье она особой популярностью не пользуется, я решила ее заморозить впрок. Это можно сделать несколькими способами – в чистой воде или растительном масле. Кубики льда с зеленью можно бросать в суп или бульон, не размораживая их, а зелень с маслом – использовать для заправки пасты, приготовления соусов и пр. Очень удобно и здорово экономит время. Первый шаг заготовки зелени путем замораживания – замачивание. Положите главный ингредиент в холодную воду на 5-6 часов или на ночь. Весь мусор и частички грунта осядут на дне, а сама зелень «оживет», даже если до этого она была слегка подвявшей. Кстати, если листики уже немного начали желтеть, все равно такую зелень можно смело замораживать.



2. Мелко нарежьте тщательно обсушенную кинзу.



3. Разложите ее по углублениям в формочке для льда. Я предпочитаю пользоваться силиконовыми, так как из них очень просто потом вынуть заготовку.



4. Аккуратно залейте чистой водой. Если используете масло – то маслом. Можно взять как оливковое, так и подсолнечное. Выбирайте то, которым предпочитаете пользоваться при повседневной готовке.



5. Накройте пищевой пленкой, чтобы кубики льда с зеленью не впитали посторонние запахи их холодильника, и поставьте в морозильную камеру (желательно в отсек быстрой заморозки).



6. Через пару часов достаньте замороженную зелень, и разложите по плотным пакетам для заморозки, избавьтесь от воздуха и застегните или завяжите конец упаковки.



Храните зелень до зимы в основном отделе морозильной камеры.

«Сухая» заморозка зелени

Это тоже довольно удобный способ заготовки зелени на зиму. Единственный нюанс – замораживать ароматные травы необходимо небольшими порциями, чтобы хватило только на одно приготовление блюда, иначе поврежденная упаковка будет пропускать неприятные запахи к оставшейся в пакете зелени, да и отламывать кусочек заготовки не очень удобно.



1. Первые два шага этого способа заморозки полностью дублируют предыдущий. То есть зелень необходимо тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разделите зелень на небольшие порции, которые необходимы «на один раз», для приготовления одного блюда. Каждую из них положите в специальный пакет для заморозки.



2. Плотно завяжите концы, удалив весь воздух из упаковки, или используйте зип-лок, чтобы герметично закрыть упаковку. Теперь поместите подготовленную для заморозки зелень в камеру с шоковой заморозкой, а через пару часов переложите в основное отделение морозильной камеры.

Также более подробно о заморозке зелени вы можете почитать здесь.

Засолка зелени

Этот способ хорошо подходит для заготовки укропа и щавеля впрок. Но я испробовала его и с кинзой. Мой вердикт – попробовать не только можно, но и нужно.



1. Вымытую и сухую зелень нарежьте, примерно как на фото.



2. Добавьте поваренную соль среднего помола. Пропорции я даю примерные – на средний пучок зелени понадобится столовая ложка соли.



3. Тщательно разотрите содержимое мисочки ложкой или деревянной толкушкой (лучше использовать последнюю, чтобы заготовка не окислилась от контакта с металлом). соль будет действовать как абразив и консервант. Когда соль растворится, оставьте зелень при комнатной температуре на несколько часов. За это время из нее выделится сок. Разложите получившуюся массу (вместе с соком) по стерильным сухим банкам и накройте чистыми крышками. Храните в основном отделении холодильника. Но при приготовлении блюд не забывайте, что зелень уже содержит довольно большое количество соли, поэтому не пересолите свои кулинарные шедевры.

А еще предлагаю вам узнать, как засушить зеленый лук впрок.




Удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1257-vkusnaya-i-byistraya-domashnyaya-solenaya-skumbriya.html Thu, 02 Jun 2016 19:53:39 +0300

Вкусная и быстрая домашняя соленая скумбрия

В нашей семье очень любят соленую сельдь или скумбрию, но в магазине или на рынке я давно ее уже не покупаю, потому что невозможно предсказать заранее, какой будет не вкус покупная закуска. Но чаще всего она либо пересоленная, либо сыроватая, с кровью. Поэтому я предпочитаю солить рыбку дома. И у меня скопилось много удачных рецептов. Вот один из них. Рассказываю, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро.

Ингредиенты:

- скумбрия свежемороженая – 2 шт. среднего размера;
- соль поваренная среднего или крупного помола – 3-4 ст. л.;
- репчатый лук – 2 шт. небольшого размера;
- растительное масло – 150-200 мл;
- душистый перец горошком - 4-5 шт.;
- лавровый лист – 1-2 шт.
- лимонный сок или яблочный уксус (6%) – 2-3 ст. л.



1. Свежемороженую скумбрию разморозьте в основном отделении холодильника или в холодной воде с солью. Желательно покупать рыбу с головами, тогда можно судить о ее свежести и качестве. У несвежей рыбы, которая несколько раз размораживалась и заново замораживалась, мутные глаза бурого цвета. Поэтому продавцы некачественной продукции часто удаляют головы скумбрии, чтобы выдать ее за свежую. Чтобы кусочки рыбы получились ровными, можно оставить рыбу слегка подмороженной, тщательно вымыть ее, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими порционными кусочками, примерно как на фото. Но, если позволяет время, разморозьте рыбу до конца, а затем разделайте ее на филе. Так закуску будет намного удобнее есть. А уже филированную рыбку разделите на небольшие кусочки.

А еще предлагаю посмотреть, как засолить селёдку в домашних условиях быстро, пошаговый рецепт подробно расскажет вам тонкости засолки вкусной рыбки.




2. Подготовленную рыбу выкладывайте слоями в стеклянную банку. Также можно использовать эмалированный или керамический судочек. Пластик, даже пищевой, лучше не задействовать в приготовлении домашней соленой скумбрии, потому что этот материал имеет свойство впитывать запахи.



3. Каждый слой рыбы пересыпайте столовой ложкой поваренной или морской соли. Не используйте соль экстрамелкого помола, потому что закуска сверху получится пересоленной, но внутри останется сырой.



4. Заполните всю банку. Наройте ее и несколько раз встряхните, чтобы соль равномерно распределилась по кусочкам рыбы. Оставьте скумбрию при комнатной температуре на 1 час, а затем переставьте в холодильник еще на 2-3 часа. Если есть возможность, можно оставить и на ночь. Хорошо просоленную скумбрию тщательно промойте от соли и сложите обратно в банку.



5. Приготовьте маринад. Лук очистите, помойте и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Он придаст скумбрии неповторимый вкус и аромат, получится бесподобно вкусная закуска.



6. Сложите лук в банку к рыбе. Перемешайте, чтобы лучок распределился по кусочкам рыбы.



7. Смешайте растительное масло с лимонным соском или яблочным (виноградным) уксусом. Также добавьте немного специй. Я в этом рецепте использовала только душистый перец горшком и лавровый лист. Также можно положите щепотку семян кориандра, немного сладкой молотой паприки, 3-4 горошины черного перца и пр.



8. Влейте маринад к скумбрии и поставьте банку, тщательно перемешайте в холодильник на 30-60 минут. Чем дольше стоит рыбка, тем она получается вкуснее.



Подавайте как холодную закуску на тарелке или на тостах. Из такой скумбрии можно готовить разные салаты, закуски (канапе, бутерброды, тарталетки и даже форшмак), а есть е с картошечкой, приготовленной любым способом – настоящее гастрономическое удовольствие!
Теперь вы знаете, как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, и можете смело приступать к приготовлению!

А еще предлагаю узнать рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях, вкус несравненный, пикантный, нежный.




Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1254-varene-iz-lepestkov-roz.html Wed, 01 Jun 2016 16:06:21 +0300

Варенье из лепестков роз

Варенье из лепестков роз пришло к нам с Востока – там существует даже культ цветка розы. Из цветущих бутонов роз создают не только благовония и масла, гели для душа, крема и парфюмы, но еще и рахат-лукум, газировку, варенье и джем. Варенье из лепестков роз, рецепт с фото которого я вам предлагаю, популярно и в наших краях, ведь когда в холодные зимние дни открываешь баночку такой заготовленной консервации, то по кухне начинает витать настоящий летний аромат!
А как приятно попить свеже заваренный чай с таким десертом и почувствовать себя султаншей или прекрасной восточной нимфой. Варенье из роз хранится более 1,5 лет и не теряет ни свой аромат, ни пользу.



Необходимые ингредиенты:
- 300-350 г лепестков роз;
- 250 г сахарного песка;
- 250 мл горячей воды.



Соберите розовые лепестки с распустившихся бутонов или приобретите их на рынке. Обязательно понюхайте заготовки – аромат роз не должен быть «ярким», иначе ваше варенье будет на вкус с парфюмной отдушкой. У чайных роз очень нежный аромат – он практически не заметен. Обычные и магазинные розы для приготовления лакомства не подходят! Лепестки замочите в воде на 5 минут и слегка промойте их.



Затем отряхните и переместите в чашу кухонного комбайна, оставив небольшую пригоршню для украшения. Если вы планируете заготовить больше такой консервации, то используйте для измельчения сырья мясорубку.



Всыпьте сахарный песок. По желанию можете добавить немного лимонной кислоты. Измельчите все содержимое чаши на пульсирующем режиме.



Пересыпьте измельченные лепестки в емкость.



В сотейнике, казане или посуде с антипригарным дном вскипятите воду и добавьте в нее измельченную сладкую цветочную массу. Варите на медленном огне около 15 минут.



Затем процедите варенье через ситечко. Лепестковую массу удалите – она вам больше в рецепте не понадобится.



Перелейте варенье обратно в емкость и поместите ее на огонь. Добавьте в нее те лепестки, которые отложили для украшения.



Томите на медленном огне около 10 минут.



В это время прогрейте банки и крышки для консервации. Перелейте в них приготовленное варенье из лепестков роз и сразу же тщательно укупорьте.



Поместите емкости на хранение и доставайте густое варенье из чайной розы по мере дегустации лакомства.



Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1253-borshhevaya-zapravka-so-svekolnoj-botvoj-na-zimu.html Wed, 01 Jun 2016 15:58:19 +0300

Борщевая заправка со свекольной ботвой на зиму

Сочная и ароматная борщевая заправка со свекольной ботвой обязательно выручит вас в холодные зимние дни, когда горячее первое блюдо просто необходимо включать в ежедневный рацион. Благодаря приготовлению заправки для борща в весенне-летний период, вам останется лишь отварить картофель да закинуть в воду нашинкованную капусту, а после откупорить баночку с заготовкой и добавить ее в кастрюлю – красочный борщ будет готов всего лишь за 15 минут!
Хранится такая консервация в течение 1-1,5 лет и прекрасно сохраняет все витамины и минералы. Используйте для ее создания не только свежую свёклу, но и ее ботву – в ней пользы гораздо больше, чем вы можете себе представить!

Борщевая заправка со свекольной ботвой - рецепт с фото




Необходимые ингредиенты:
- 1 крупная свёкла;
- 1-2 моркови;
- 3-5 стеблей зеленого лука;
- 1 пучок свекольной ботвы;
- 1 пучок зелени укропа или петрушки;
- 30 мл растительного масла;
- 30 мл 9% уксуса;
- 1 ч.л. сахарного песка;
- 1 ст.л. соли;
- 1-1,2 л кипятка.



Свёклу и морковь очистите от кожуры. Так как овощи молодые, то ее достаточно соскоблить ножом. Затем корнеплоды вместе со стеблями зеленого лука промойте в воде. Нарежьте овощи мелкими кубиками, а зеленый лук – колечками. Вылейте в посуду с антипригарным дном растительное масло и высыпьте в нее всю приготовленную нарезку. Поместите емкость на плиту и обжарьте ее содержимое в течение 5-7 минут.



Овощи должны слегка протушиться и стать мягкими.



Промойте свекольную ботву и нашинкуйте ее лентами, а основания листьев – кубиками. Всыпьте ее в емкость и добавьте сахарный песок и соль. Все перемешайте. По желанию можно добавить немного томатной пасты или нарезанных очищенных от кожуры помидоров.



Влейте кипяток и отварите содержимое емкости в течение 10-15 минут, накрыв емкость крышкой.



Затем влейте в заготовку 9% уксус – он будет являться консервантом для нее и сохранит цвет заправки.



Промойте зелень укропа или петрушки и измельчите ее на досочке. Всыпьте в емкость и томите заготовку на плите еще 5 минут.



В это время в отдельной емкости прогрейте банки и закаточные крышки.Влейте в горячие банки борщевую заправку.



С помощью закаточного ключа укупорьте наполненные банки крышками и переверните их верх дном для проверки. Оставьте остывать в таком положении, а после переместите на хранение.



Доставайте приготовленную по рецепту борщевую заправку со свекольной ботвой на зиму по мере создания ароматного борща!



Так же рекомендую посмотреть рецепты заправок для супа на зиму
]]> https://konservashka.ru/1250-sushenyij-chaj-s-klubnikoj.html Wed, 01 Jun 2016 15:52:01 +0300

Сушеный чай с клубникой

Яркий клубничный вкус хочется запечатлеть не только в сезон созревания этой ягоды, но еще и продолжить, например в ароматном чае. Чтобы приготовить такое сырье для напитка, вам понадобится всего лишь 150-200 г спелых ягод и несколько других компонентов по вкусу. Если вы ежедневно пьете зеленый чай, то добавьте его, а любителям черного чая можно создавать сырье на его основе.
Главное – не пересушить тонкие слайсы ягод, чтобы они не приобрели горьковатый привкус. Таким образом можно готовить сырье для напитка из любых ягод или фруктов, очищая их и нарезая небольшими кусочками. Вместо духового шкафа можно использовать электросушилку, но в ней нарезка сушится чуть большее количество времени.

Сушеная клубника для чая - рецепт с фото




Ингредиенты:
- 2 ч.л. зеленого чая;
- 0,5 ч.л. сушенной мяты;
- 150-200 г ягод клубники.



Как засушить клубнику для приготовления чая. Все ягодки клубники промоем в воде и оторвем у них хвостики. Затем ножом нарежем вертикально, чтобы слайсы были длинными и привлекательными на вид.



Застелим металлический противень бумагой для выпечки и разместим на ней нарезанные слайсы клубники так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если вы размещаете их на бумаге, то будьте готовы к тому, что в середине сушки слайсы необходимо будет перевернуть на другую сторону, иначе они склеются с бумагой. Размещая нарезку на самом противне, такой процедуры можно избежать, но тогда есть риск пересушить ее.



Поместите противень в духовой шкаф при 80-100С и томите там нарезку около 1-1,5 часов, не забыв приоткрыть дверцу духовки.



В небольшую пиалу или креманку всыпьте сушеные листочки мяты, зеленый чай и высушенные кусочки клубники – они даже в сушеном виде остаются очень ароматными. Перемешайте содержимое емкости между собой.



Храните приготовленный чай с клубникой в баночке или шкатулке, доставая его и заваривая по мере потребления. Такой клубничный чай прекрасно поднимает настроение с самого утра на целый день!

Приятного вам чаепития!
Напомним вам, что в прошлый раз мы делали сушеный чай с грейпфрутом.
]]> https://konservashka.ru/1252-tomatnyij-sous-na-zimu.html Wed, 01 Jun 2016 11:35:25 +0300

Томатный соус на зиму

Сочные спелые томаты сегодня превратим в домашний томатный соус на зиму. Соус станет отличной заменой магазинным кетчупам, помимо неоценимой пользы домашней заготовки, мы еще получаем более яркий и натуральный вкус.

За основу берем томаты черри, обязательно добавляем спелый болгарский перец, морковь, чеснок и немного перца чили. Обогащаем соус набором специй и пряностей – молотая сладковатая паприка, немного тимьяна, хмели-сунели, обязательно добавляем молотый кориандр, небольшое количество сумаха, ну и конечно сахарный песок и соль.

Томатный соус идеально подойдет к пельменям, вареникам, мясным блюдам, птице, печеному картофелю, обычному гарниру, также соус станет незаменимой основой для домашнего фаст-фуда. Попробуйте также приготовить яблочно-томатный кетчуп, это тоже несложно и очень вкусно и полезно.




Ингредиенты:
- томаты черри – 1,8-2 кг;
- перец болгарский – 450 г;
- морковь – 300 г;
- чеснок – 7 зубчиков;
- перец чили – 3 колечка;
- сахар – 0,4 стакана;
- соль – 10 г;
- яблочный уксус – 1 ст. л.;
- масло растительное – 60 г;
- паприка, тимьян, хмели-сунели, сумах, кориандр.



Томаты черри перебираем, удаляем хвостики, отбрасываем подпорченные помидоры. Хорошо вымываем томаты, просушиваем кухонной салфеткой, перекладываем все помидоры в глубокую кастрюлю/сотейник, накрываем крышкой, томим на минимальной температуре 12-15 минут, чтобы томаты распарились и выделили сок.



Теперь при помощи погружного блендера превращаем распаренные томаты в однородное пюре, также можно воспользоваться мясорубкой.




Морковь чистим, болгарский перец разрезаем вдоль на две половины, удаляем семечки и белые перегородки, чеснок чистим от шелухи. Режем подготовленные ингредиенты небольшими кусочками, перекладываем все к томатному пюре, также добавляем несколько колец свежего перца чили. Отправляем пюре с овощами на плиту, провариваем еще 10 минут.




Повторно пюрируем содержимое сотейника, работаем блендером в течение 2-3 минут, чтобы как можно лучше измельчить все ингредиенты.




Подготавливаем сито или марлю, процеживаем будущий соус. Переливаем однородную гладкую томатную жидкость в сотейник.




Вливаем растительное масло, всыпаем все нужные специи, бросаем сахар и соль. Провариваем все в течение 12 минут. Немного пробуем соус, при надобности доводим вкус добавлением соли/сахара, вливаем уксус, доводим до кипения последний раз, убираем с плиты.




Разливаем томатный соус по стерильным баночкам, набрасываем ошпаренные кипятком крышки, стерилизуем соус в течение получаса. Укупориваем герметично крышки, переворачиваем все банки вверх дном, укутываем теплым пледом, оставляем до полного остывания (15-18 часов).


Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1249-sushenyij-chaj-s-grejpfrutom.html Tue, 31 May 2016 20:21:10 +0300

Сушеный чай с грейпфрутом

Если вы являетесь поклонником ароматного и вкусного чая, то такой продукт можно приготовить и самостоятельно, ориентируясь на свои вкусы, например зеленый чай с грейпфрутом и мятой. Основой для напитка будет служить именно зеленый чай, а остальные ингредиенты вы можете добавить и сами – зачем приобретать втридорога чай с цитрусовой отдушкой, когда его же можно заготовить и на своей кухне из натурального сырья?!
Цедра и мякоть грейпфрута очень ароматная – не удаляйте их, а засушите впрок. Тогда у вас получится двойная выгода от покупки цитрусового плода.
Итак, как приготовить чай с грейпфрутом в домашних условиях, смотрите пошаговый рецепт с фото.



Ингредиенты:
- 2 ч.л. зеленого чая;
- 1 ч.л. сушеных листочков мяты;
- 0,5 шт. грейпфрута.



Для приготовления чая нам потребуется всего лишь половина цитрусового, так как он очень объемный. Сначала ошпарим грейпфрут, а затем разрежем пополам – таким образом его цедра пропитается ароматным маслом. Срежем кожуру и вырежем из нее все белые пленки, которые соединяли ее с мякотью – они невероятно горчат и испортят собой весь вкус чая! Нарежем филетированную мякоть частями, а очищенную цедру – небольшими кусочками.



Выложим их на металлический противень – не на бумагу, иначе мякоть к ней прилипнет при высыхании. Поместим противень в духовой шкаф и высушим его содержимое при 80-100С около 1-2 часов, слегка приоткрыв дверцу техники.



Сильно не стоит высушивать ни мякоть, ни цедру – они еще немного «дойдут» в процессе остывания. Обязательно остудим их перед смешиванием с другими компонентами.



В емкости перемешаем зеленый чай, сушеные листочки мяты и высушенные части грейпфрута. Кстати, мяту вы также можете засушить самостоятельно в домашних условиях, а вместо зеленого чая использовать черный или высушенный цикорий.



Приготовленный чай с сушеным грейпфрутом и мятой поместим в емкости с плотно закрывающейся крышкой, чтобы не «упустить» цитрусовый аромат. Будем доставать его по мере употребления или по случаю прихода дорогих гостей. Кстати, для них приготовьте английский мармелад из шелковицы к этому ароматному напитку.

Приятного вам чаепития!
]]> https://konservashka.ru/1247-marinovannaya-czvetnaya-kapusta-s-yablokami.html Tue, 31 May 2016 20:12:46 +0300

Маринованная цветная капуста с яблоками

Маринованная цветная капуста с яблоками – это очень странный, но безумно вкусный рецепт. Когда я впервые услышала это название, то подумала, что это шутка, но всё равно решила его приготовить, если честно, то разочаровалась. Но, не в его вкусе, а в том, что приготовила его только для пробы. Маринованная цветная капуста с яблоками обладает изысканным и очень нежным вкусом. В нашей семье всем без исключения нравится эта чудо заготовка, и в создании этого шедевра участвует вся семья. Поставив на стол эту вкуснятину, Вы не только удивите своих гостей её потрясающим и необычным вкусом, но и получите кучу похвал. А после застолья, к Вам выстроится очередь желающих получить рецепт приготовления маринованной цветной капусты с яблоками.

Маринованная цветная капуста с яблоками - рецепт с фото по шагам

Необходимые составляющие:
- 1 яблоко,
- 1 морковь,
- 1 кочан цветной капусты,
- 2 дольки чеснока,
- 0,5 чайной ложки сахара,
- 1/4 чайной ложки соли,
- 3 столовых ложки масла подсолнечного,
- 2 столовых ложки уксуса (если Вы используете уксусную эссенции, тогда разводите ее 1/7, где 7 - это обычная вода).



Прежде всего, очистите морковь и нарежьте ее. Проявите фантазию и придайте овощу необычную форму, к примеру, цветочки.



Яблоко вымойте и нарежьте.



Цветную капусту также вымойте, разделите на соцветия, а затем отварите минут пятнадцать вместе с морковью.



Выложите подготовленные овощи в чистую банку.












Туда же добавьте очищенный чеснок.



Всыпьте в другую банку или миску сахар и соль. Влейте воду доведенную до кипения. Размещайте.






Полученным маринадом залейте овощи.



Туда же влейте уксус и масло.
Затем возьмите закаточный ключ и ним закрутите крышки.
Вот такая маринованная цветная капуста с яблоками вышла!
Ее можно кушать на следующий день или же оставить на зимний период времени.
А еще очень сочно и аппетитно получается цветная капуста в томатном соусе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1246-salat-iz-kabachkov-s-kunzhutom.html Tue, 31 May 2016 20:05:59 +0300

Салат из кабачков с кунжутом

Моя мама всегда говорила, чтобы на протяжении всей зимы кушать вкусные заготовки, нужно летом хорошо потрудиться. У меня есть тетрадка с кучей всевозможных рецептов, об одном необычном, но очень вкусном я и хочу рассказать Вам сегодня. Кабачки с кунжутом, которые можно приготовить на зиму – это необыкновенно-обалденная заготовка. Исчезает она очень быстро, от неё как и от семечек невозможно оторваться. Поэтому большую часть полок в погребе занимает именно эта вкусность. Приготовление простое и не затратное, поэтому каждый может позволить себе салат из кабачков с кунжутом на зиму. Поставив такую закуску на праздничный стол, Вы будете удивленны её быстрому исчезновению, и многочисленным просьбам о добавке. Не поленитесь потратить день на приготовление, чтобы потом всё зиму наслаждаться восхитительным вкусом овощей.

Кабачки с кунжутом - рецепт с фото

Необходимые составляющие:
- 1 килограмм кабачков,
- 3-6 долек чеснока,
- пачка кунжута,
- растительное рафинированное масло (для обжарки кабачков),
- 50 миллилитров уксуса,
- соль согласно вкусовым предпочтениям.



Сначала вымоем кабачки. Затем возьмем острый нож для овощей и счистим кожуру.
Нарежем кабачки кубиками, но эта форма необязательна и условна. Можно, к примеру, нарезать их кусками или же кружками.



Выложим нарезанные овощи в кастрюлю.



Добавим соль по вкусу (я обычно добавляю 0,5 столовой ложки).



Затем добавим масло, уксус, кунжут.









Протушим на умеренном огне овощи буквально десять минут. Дольше тушить не нужно, иначе кубики кабачков будут распадаться.
Готовый салат из кабачков с кунжутом разложим в банки, их же закатаем плотно металлическими крышками. Можно также данный салат употреблять сразу.
А еще очень сочно получается закусочный салат из кабачков с морковью.
]]> https://konservashka.ru/1236-salat-s-yablokami-i-kapustoj-zimnij.html Tue, 31 May 2016 12:55:15 +0300

Салат с яблоками и капустой "Зимний"

Салат с яблоками и капустой "Зимний" станет для вас палочкой выручалочкой. Все, кто любит капустные маринованные салаты на зиму, придут от него в восторг. Вкус у него очень сбалансированный, когда хватает и соли, и сахара, а яблочки великолепно дополняют капусту!



Необходимые продукты:
- 1/2 вилка капусты (где-то 1 кг);
- 300-400 грамм спелых яблок;
- 200 грамм репчатого лука;
- 50 мл уксуса;
- 1 столов. ложка сахарного песка с горкой;
- 2 столов. ложки крупной поваренной соли.



Капусту нашинковать не слишком мелко.



Репчатый лук почистите от шелухи и промойте. Затем его можно будет нарезать колечками.



У яблок удалить сердцевинки и семечки. Нашинкуйте тонкими пластинками, не срезая кожуру, ведь она придаст дополнительного аромата салату.



Капусту присыпать солью и сахаром.



Слегка прижмите чистыми руками, чтобы капуста стала мягче и пустила сок. Перемешайте с яблочными дольками и луковыми кольцами. Вливайте уксус.



А затем растительное масло.



Перемешивайте, чтобы уксус и масло равномерно распределились по продуктам.
Затем раскладывайте салат по заранее подготовленным банкам.



Я всегда накануне вечером. Я довожу воду в кастрюле до полного кипения и ставлю на нее дуршлаг. В него ставлю промытые банки вверх дном. Таким образом банки простерилизуются под паром. Варить салат не нужно. Достаточно залить наполненные банки кипятком до верха и простерилизовать 15 минут. Салат будет стоять до самой зимы, а когда вы захотите чего-нибудь солененького и вкусненького – открывайте «Зимний салат» и не забудьте пригласить всех родных к столу.



Всегда удобно открыть баночки, которые консервировали летом или весной, и сразу накрыть стол. В одно мгновенье вы сможете выставить гостям и закуски, и салаты, и соленые помидоры с огурцами. Упростите себе немного жизнь холодной зимой, потрудившись в теплый сезон.



]]> https://konservashka.ru/1251-ovoshhnoj-salat-na-zimu.html Tue, 31 May 2016 7:27:10 +0300

Овощной салат на зиму

Изобилие сезонных овощей радует, наполняет организм большой порцией витаминов. Не упустим момент, пополним закрома консервированным овощным салатом. Берем спелые сочные томаты черри, добавляем спелый болгарский перец, свежий огурец, морковь, лук. Пикантности салату добавим небольшим количеством перца чили и чеснока. Любители острых салатов могут увеличить количество жгучего перца чили, предварительно очистив его от семян и перегородок, ошпарив кипятком. Со специями не экспериментируем, обходимся традиционно сахаром, перцем и солью. Овощной салат на зиму, рецепт приготовления которого предлагается, отлично выручит именно тогда, когда времени на готовку мало, он отлично подойдет к любому гарниру или готовому мясному блюду.



Ингредиенты:
- томаты черри – 1.5 кг;
- болгарский перец – 700 г;
- морковь – 800 г;
- огурец – 350 г;
- чеснок – 1 головка;
- перец чили – 1/2 часть;
- лук репчатый – 400 г;
- растительное масло – 170 мл;
- уксус – 6 ст. л.;
- соль – 50 г;
- сахар – 15 г;
- смесь перцев – 1 ч. л.



Подготавливаем все необходимые ингредиенты, в результате из нашего списка получится 3.5 литра готового салата. Итак, берем морковь, чистим, моем, сушим, болгарский перец разрезаем, удаляем семена и белые мягкие перегородки. Морковь режем вдоль на две половины, каждую из которых шинкуем полукольцами, болгарский перец режем полосками, главное, не тонкими.




Перекладываем ингредиенты в глубокую миску, туда же бросаем нарезанные кусочки чистого огурца и нашинкованного полукольцами лука. Чеснок чистим, моем и просушиваем, режем каждый зубочек пластинами, перекладываем в общую емкость.




Томаты черри перебираем, обрываем хвостики, промываем под прохладной водой, сушим. Режем помидоры на 2/4 части, закладываем к остальным овощам. Туда же добавим по вкусу нарезанный перец чили.




Сдабриваем салат солью и сахаром, перемешиваем.




Добавляем ложку смеси перцев, масло растительное, перемешиваем.




Оставляем овощную смесь на 10-12 часов, чтобы овощи пустили достаточное количество сока.




По истечении времени вливаем уксус, наполняем овощами чистые стерильные банки, вливаем образовавшийся сок.




Подготавливаем подходящую кастрюлю, на дно бросаем полотенце, ставим банку, поверх которой набрасываем стерильную крышку, стерилизуем салат после закипания 30 минут.




Герметично затягиваем крышку, переворачиваем банку вверх дном, остужаем под теплым одеялом в течение 15-18 часов. Вкусным и сытным получается овощной салат с рисом, который тоже несложно приготовить в домашних условиях.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1248-kak-sushit-zelenyij-luk.html Tue, 31 May 2016 7:19:42 +0300

Как сушить зеленый лук

Практически в любом блюде присутствует такой ингредиент, как лук. Он придает им неповторимый пряный вкус и аромат, за который его так ценят по всему миру. Практически в каждой приправе есть сушеный лук – так почему же его не научиться самим заготавливать в домашних условиях, особенно в сезон созревания зеленого лука. Такое растение стоит недорого в весенний и осенний сезон, его можно вырастить как в огороде, так и на балконе и приготовить из него идеальную приправу на зиму. Как сушить зеленый лук в домашних условиях расскажет этот пошаговый рецепт.




Ингредиенты:
- 1-2 плотных пучка зеленого лука.



Начав заготовку сушеного зеленого лука, помните о том, что нарезанная масса усыхает в 5-6 раз, поэтому пучки желательно приобретать плотные или заготавливать большое количество сырья, чтобы его хватило вам на долгий срок. Подготовленные стебли лука промойте в воде и отрежьте у них белые основания, которые зачастую продают или срывают с корешками.
Нарежьте стебли небольшими кружочками и высыпьте на пергаментную бумагу, которой предварительно застелили противень. Белые части стеблей сохнут дольше за счет высокого содержания жидкости, поэтому их нарезку помещайте в дальний край противня, а зеленую – на передний план для равномерного высыхания.



Поместите противень в духовой шкаф при 80-100С и приоткройте его дверцу. Сушите луковую нарезку около 1-1,5 часов, время от времени перемешивая ее. Если же вы предпочитаете пользоваться электросушилкой, то сушите нарезку согласно тому времени, которое указано в книге рекомендаций к этой технике. Как только вся луковая масса полностью высохнет – выньте противень и обязательно дайте ей самостоятельно остыть, так как горячим сушеное сырье не пакуют – в процессе остывания оно выделит влагу, которая спровоцирует развитие плесени.



Остывшую массу высыпьте в баночки или пакеты для хранения и доставайте по мере надобности, добавляя в различные блюда или формируя вместе с ней другие приправы. Так же просто можно сушить зелень в микроволновке, возможно этот способ вам тоже понравится.
]]> https://konservashka.ru/1244-zamorozhennaya-zelen-na-zimu-kubikami.html Mon, 30 May 2016 9:06:33 +0300

Замороженная зелень на зиму кубиками

Вариант как заготовить зелень на зиму, каждая хозяйка выбирает свой. Кто старается в сезон побольше насушить ароматных трав, потому что считает этот способ самым оптимальным для сохранения витаминов. Некоторые любят солить и консервировать по старинке. Например, посмотрите, как засолить зеленый лук на зиму.А есть категория хозяюшек, которые выбирают для себя один из самых простых и быстрых способов – замораживание. Тем более, учеными давно доказано, что при быстрой заморозке вкус, цвет и полезные свойства продуктов сохраняются практически в полном объеме.
Очень практично замораживать зелень на зиму кубиками. Удобно во время приготовления первых или вторых блюд положить, не размораживая, такой кубик в кастрюлю – насыщенный весенний вкус и аромат обеспечены.

Замороженная зелень в кубиках - рецепт с фото




Ингредиенты:
- укроп – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок.
Формочки для пищевого льда.

Дополнительно вам понадобится острый нож, дощечка для нарезания зелени, стакан воды.



Прежде всего, зелень тщательно вымойте.



Длинные толстые стебли обрежьте. Для замораживания зелени на зиму кубиками они нам не понадобятся.




Листья петрушки и укропа нашинкуйте ножом как можно мельче. Можно зелень вообще измельчить с помощью блендера в пюре. Но все же красивее, когда в супе или борще плавают фигурные листочки, а не безликая зеленая кашица.




Измельченные травы хорошо перемешайте между собой, а затем наполните ими форму для льда. Пальцем или ложкой аккуратно утрамбуйте зелень.




Далее налейте в каждую ячейку обычной питьевой воды так, чтобы она покрывала укроп и петрушку. Форму отправьте в морозильную камеру на 5 -7 часов. Через указанное время ледяные зеленые кубики извлеките из формочек, сложите в полиэтиленовый пакет и верните их в морозилку на хранение.




В рецепте предложено сделать заготовку из петрушки и укропа, но таким же способом можно заморозить любую зелень – базилик, щавель, кинзу, тархун.
]]> https://konservashka.ru/1242-kak-zasushit-zelenyij-luk-na-zimu.html Mon, 30 May 2016 9:00:40 +0300

Как засушить зеленый лук на зиму

Каждая рачительная хозяйка в весенне-летний сезон старается сделать как можно больше заготовок на зиму. В ход идут овощи, ягоды, фрукты, разнообразная зелень, и даже перья молодого зеленого лука! Ведь так приятно холодным зимним вечерком посмаковать жареной картошечки с аппетитным душистым лучком, или какими-нибудь другими вкусностями с заготовленной в сезон зеленью.
Сушеный зеленый лук на зиму хорошо сохраняет свой первоначальный цвет и аромат, а витамины и полезные вещества в процессе тепловой обработки сохраняются практически в полном объеме. Кстати, можно засолить зеленый лук.
Существует несколько способов сушки зеленого лука: на открытом воздухе, в электросушилках или же в обычной духовке. Первый способ подразумевает сушку на открытом воздухе, подальше от прямых лучей солнца. Разложите измельченный лук на большой деревянной поверхности тонким слоем. Время от времени зелень следует ворошить, чтобы она равномерно просушилась. В электросушилках лук сушат согласно инструкции. А вот подробнее о том, как засушить зеленый лук на зиму в духовке, расскажет наш рецепт с фото.

Ингредиенты:
- лук зеленый.



Для сушки идеально подойдет молодой зеленый лук с нежными сочными перьями, которые еще не успели пустить стрелы. Промойте зелень под проточной водой, стряхните его.



Теперь ножом отрежьте белые головки. Для сушки они не пригодятся, а вот в суп или салат – самое то.



Стебли зеленого лука нарежьте поперек узкими колечками (примерно 0,3 -0,5 см толщиной).



На большом противне разложите измельченную зелень тонким слоем и отправьте в духовку. Сушить лук следует при температуре 60 градусов, слегка приоткрыв дверцу духовки.



Для того, чтобы продукт полностью высох, держать в духовом шкафу его необходимо не менее 3 - 3,5 часов.



Хранить сушеный зеленый лук можно в течение года в стеклянной плотно закрывающейся емкости.
Посмотрите и другие способы заготовки зеленого лука на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1237-sladkij-salat-iz-morkovi-s-yablokami-na-zimu.html Mon, 30 May 2016 8:28:46 +0300

Сладкий салат из моркови с яблоками на зиму

Однажды на работе меня угостили вкусными пирогами, у которых была очень необычная начинка. Она сочетала в себя и сочность фруктов, и мягкость текстуры. Я поинтересовалась, что же это было такое. Оказывается, это был сладкий салат из моркови с яблоками, который закрывают на зиму. Я сначала удивилась, как такое может быть, что салат добавляют в начинку для пирогов? Но, мне рассказали рецепт, и я не первый год его готовлю. С удовольствием поделюсь и с вами! Советую также узнать, как сделать заготовку из яблок для пирогов на зиму, лишним не будет.




Необходимые продукты:
- морковь – 400 грамм;
- яблоки – 400 грамм;
- грецкие орехи (чищенные) – 1/2 стакана;
- мед – 2-3 столов. л.;
- лимон – 1 шт.



Орехи почистите от скорлупок и перегородок. Измельчите их в ступке.



Яблоки натирайте на крупной терке, не срезая кожуру. Таким образом яблоки не превратятся в сплошную кашу.



Морковь почистите специальной овощечисткой, так как она срезает максимально тонко кожуру, оставляя чистую и гладкую поверхность морковки. Толщина каждой кожуры будет одинаково тонкой. Ножом вы так не сможете сделать. Натирайте морковку также на обыкновенной крупной терке.



Морковь и яблоки отправляйте в глубокую миску. Поливайте яблоки лимонным соком, чтобы они не потеряли свой естественный цвет. Лимонный сок также послужит неким консервантом, так как обладает высокой кислотностью, ведь уксус мы не будем добавлять.



Всыпайте измельченные грецкие орехи.



Поливайте медом.



И размешивайте салат.



Раскладывайте по стерильным баночкам. Стерилизуйте салат около 15-ти минут и закатывайте крышками.



Такой сладкий салат укутывайте одеялом и, когда он полностью остынет, снимайте его.
Этот салатик можно будет есть и в чистом виде, и в качестве начинки для духовых пирогов. Пироги выходят, я вам честно скажу, на славу!



Сочная и сладкая начинка самая любимая у детей. Опыт показывает, что можно закрывать не только помидоры с огурцами на зиму, но и такие оригинальные салаты!



]]> https://konservashka.ru/1245-kak-sushit-akacziyu.html Mon, 30 May 2016 5:21:12 +0300

Как сушить акацию

Сушеные цветки белой акации добавляют в чай, делают из них настойки. Их аромат настолько ярок, а приготовленный напиток так вкусен, что многие заготавливают гроздья акации впрок в сезон их цветения. Сделать это очень легко, если у вас поблизости есть такое чудесное дерево.
Даже в высушенном виде цветки не теряют своих полезных свойств – протирания отварами из них способствуют повышению упругости кожи, избавлению от небольших мимических морщин. Прием настойки из цветков акации рекомендуют женщинам при воспалении половой системы, избавлению от бесплодия и для улучшения гормонального фона. Как сушить цветы акации вы узнаете из этого рецепта. Не менее полезен будет и сушеный шиповник, который тоже можно заготовить на зиму.



Ингредиенты:
- 300-400 г сорванных гроздьев акации.



Лучше всего срывать гроздья с цветками тогда, когда они полностью распустились, но вдали от автомобильных дорог и железнодорожных переездов, чтобы исключить лишнюю пыль и загрязнения. Аромат цветов усиливается вдвое или втрое перед дождем или бурей. Сорванные гроздья слегка промойте под краном с водой.
Затем застелите пергаментной бумагой противень. Стряхните воду с гроздьев и выложите их на бумагу не плотным слоем. Если вы нарвали много сырья, то лучше всего сушить его в два-три захода, нежели сразу одним слоем.



Поместите противень с цветами в духовой шкаф, разогретый до 80-100С и сушите около 1-2 часов, слегка приоткрыв дверцу для циркуляции воздуха. Если у вас есть электросушилка, то разложите гроздья в ее поддоны и сушите их в течение 5-6 часов.



В процессе сушки несколько раз перемешайте содержимое противня. Таким образом все гроздья просохнут равномерно.
После полного высыхания обязательно дайте сырью остыть и лишь затем разместите его в небольшие коробочки или пакеты для хранения. Помните о том, что раз в 2-3 месяца сухие цветки акации необходимо прокаливать в духовом шкафу, так как в таком «сладком лакомстве» могут завестись жучки.
]]> https://konservashka.ru/1243-kak-zamorozit-zelen.html Mon, 30 May 2016 5:13:58 +0300

Как заморозить зелень

Любой уважающий себя кулинар для приготовления блюд непременно использует зелень. Ароматный зеленый лук, душистые укроп с петрушкой, пряный базилик – эти и многие другие виды трав придают кушанью не только приятный вкус и запах, но и обогащают его полезными витаминами и микроэлементами. А чтобы зелень иметь под рукой круглый год, необходимо в сезон ее заготовить на зиму. Самый простой и надежный способ – заморозить зелень. Причем заготовить можно отдельно каждый вид травы, а еще лучше сделать зеленый микс. Зелень, замороженная на зиму может храниться продолжительное время.

Ингредиенты:
- укроп;
- петрушка;
- зеленый лук;
- щавель.



Для заморозки возьмите любые травки, которые вы чаще всего бросаете в блюда. В рецепте предложено заморозить укроп, петрушку, молодые побеги зеленого лука, щавель.



Растения находятся близко к земле, собирают на своих листочках много пыли, грязи, песка. Следовательно, их необходимо тщательно вымыть. Проточной водой смыть всю грязь не всегда удается, поэтому травы лучше поместить на 5 минут в большую емкость с чистой прохладной водой.



После этого зелень ополосните несколько раз и разложите на кухонном полотенце – дайте ей просохнуть. Очень важно, чтобы на листочках не осталось влаги, иначе капельки при заморозке превратятся в лед.



Затем с укропа, петрушки и щавеля отрежьте длинные стебли. А у зеленого лука – белые луковички. Зелень нарежьте мелко, перемешайте между собой.



Замораживать на зиму зелень удобно в самых обыкновенных полиэтиленовых пакетах, и лучше – небольшими порциями.



Разложите измельченные травы в пакеты, затем сверните каждый в плотный валик – в таком виде заготовка в морозильной камере занимает немного места. Теперь смело отправляйте зелень в морозилку. Заготовленные таким способом пряности не слипаются между собой, получаются сыпучими. Для вкуса и аромата достаточно в конце приготовления блюда добавить несколько щепоток ассорти из замороженных трав. Так же просто можно заготовить мяту на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1241-zamorozhennaya-zelen-na-zimu.html Sun, 29 May 2016 23:21:26 +0300

Замороженная зелень на зиму

Свежая, ароматная зелень является просто незаменимым дополнение к множеству блюд. Она еду и освежает, и украшает, и обогащает витаминами. Только если летом ароматной зелени в избытке, то зимой разве что можно купить небольшой пучок тепличной, практически безвкусной петрушки или укропа. Поэтому в сезон следует заготовить зелень на зиму.
Один из самых популярных способов, которым любят пользоваться многие хозяйки, является заморозка зелени. Чаще всего для этой цели используют обычные полиэтиленовые пакеты. Но мы покажем, как заморозить зелень на зиму в формочках для льда. Небольшие замороженные кубики очень удобны в использовании. К примеру, готовя зеленый борщ или овощной суп, можно такой зеленый кубик бросить, не размораживая, в кастрюлю с кипящим бульоном – свежий весенний вкус и аромат гарантирован.
Замораживать можно микс из любых трав, которые вы чаще всего используете в своих рецептах. Кубики из смеси измельченных листьев петрушки, укропа и щавеля, которые мы сегодня приготовим, можно класть в зеленый и красный борщ, щи, окрошки, соусы. И кстати посмотрите, как заготовить зеленый лук на зиму.



Ингредиенты:
- укроп – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- щавель – пучок;
- вода – 100 мл.



Замороженная зелень на зиму готовится просто. Возьмите зелень укропа, петрушки и щавеля в равных количествах (по одному большому пучку весом примерно в 50 граммов). Промойте листья холодной водой, обсушите, разложив на кухонном полотенце. Затем ножом нарежьте некрупно.



Теперь зелень следует измельчить в пюре. Удобнее всего сделать это при помощи блендера.



В полученную зеленую кашицу добавьте примерно 100 мл обычной холодной воды, перемешайте до однородности.



Полученным травяным пюре наполните силиконовые формочки для льда. Можно также использовать пластмассовые, металлические или же, как вариант, вкладыши из коробки шоколадных конфет.



Отправьте форму в морозильную камеру. Замерзшую зелень достаньте из формочек, переложите в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите, и верните обратно в морозилку на хранение.
]]> https://konservashka.ru/1240-yablochno-myatnyij-dzhem-za-10-minut.html Sun, 29 May 2016 23:02:49 +0300

Яблочно-мятный джем за 10 минут

К сожалению, наступает момент, когда все зимние запасы солений и варений подходят к концу. И для того, чтобы устроить семейное чаепитие, нужно либо отправляться в магазин, где можно купить любой джем, который только душа пожелает, либо пойти в гости к маме за баночкой ароматного яблочного или малинового варенья.
Но, скажу сразу, что магазинное варенье я не люблю, потому что, несмотря на огромный ассортимент всяких джемов, повидла, в них очень много консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса и других добавок. В домашнем варенье консервантом выступает только сахар-песок, и поэтому такие сладости не являются вредными для нашего организма, разве что почти бесполезными. Но это уже совсем другая история.
Так вот, что же делать, если магазинное варенье покупать не хочется, а у мамы также все запасы уже закончились? Оказывается, выход достаточно простой – сделать варенье самому. И необязательно для этого варить огромную порцию варенья классическим способом, есть очень интересный способ, я научу вас варить яблочный джем в микроволновке за 10 минут. Хотя можете попробовать приготовить апельсиновый джем в микроволновке.
Такое лакомство можно сделать в любое время, и его необязательно укладывать по банкам для длительного хранения, достаточно приготовить его небольшую порцию, а затем по желанию сделать ещё. Для такой вкусноты мы возьмём яблочки кисло-сладких сортов, измельчим их при помощи тёрки и смешаем с лимонной или апельсиновой цедрой и сахаром. Для того чтобы привнести в джем потрясающий душистый аромат, мы добавим ещё несколько веточек мяты. А затем поставим в микроволновую печь, где за несколько приёмов и приготовим вкуснейшее лакомство к чаю.

Итак, как приготовить яблочно-мятный джем за 10 минут

Из полученной рецептуры получается 350 г варенья.



Ингредиенты:
- яблоки (средние) – 2 шт.,
- сахар-песок – 100 – 150 г,
- цедра (лимона или апельсина) – 1 ч.л.,
- мята свежая – пару веток,
- сок лимона – 1 ст.л.



Первым делом, очищаем яблоки от кожуры и вырезаем семенные коробочки. Измельчаем яблоки при помощи тёрки, тут же поливаем соком лимона, чтобы яблоки не потемнели, и укладываем их в стеклянную посуду, в которой можно будет готовить джем.



Всыпаем сахар-песок, перемешиваем яблочную массу.



А затем добавляем цедру лимона или апельсина. Её можно приготовить заранее, смешав с сахаром в пропорции 1:1, и продержав в холодильнике.
Также добавляем промытые листочки мяты.



Ставим посуду с яблочной массой в микроволновую печь на полную мощность. Готовим джем в два приёма по 5 минут каждый. После первого приёма перемешиваем джем, он уже становится более густым и тёмным. Остывший джем из яблок и мяты перекладываем в креманку и готовим чай.



Приятного аппетита!






]]> https://konservashka.ru/1239-solenaya-semga-«pikantnaya».html Sat, 28 May 2016 9:36:00 +0300

Соленая семга «Пикантная»

Семга соленая в домашних условиях мне нравится больше всего и поэтому готовлю я ее часто.
В последнее время я стала замечать за собой, что отдаю всё больше предпочтения рыбным блюдам перед мясными. Это особенно удивляет моего мужа, потому что во время последнего путешествия по Средиземноморью, имея возможность выбора блюд на обед, я вместо рыбы (которая в этом регионе представлена в огромном ассортименте), всегда заказывала мясо или курицу.
А вот сейчас мои предпочтения резко изменились, и рыбку в своё меню я включаю практически ежедневно. Причём неважно, в каком виде – отварная, жаренная, запечённая или солёная, главное чтобы рыбка была вкусной. Поэтому я освоила многие новые кулинарные приёмы и техники работы с рыбой, научилась готовить разные салаты и закуски, как ежедневные, так и праздничные.
Особенно мне нравится засаливать рыбу- это настолько просто, но в, то, же время так вкусно и оригинально! Из такой рыбы можно приготовить массу закусок – бутерброды, салаты, паштетные массы, фаршированные блины и другое.
В принципе по этому рецепту можно засолить любую рыбку – сёмгу, форель или лосося. Зато получается всегда отменно и очень вкусно. Среди множества рецептов засолки рыбки, я предпочитаю этот, рыба получается пряной, пикантной и очень вкусной. А сам рецепт настолько простой, что готовить одно удовольствие. В посудине смешиваем наши любимые специи – базилик, фенхель, тимьян, лимонный сок, розмарин (по вашему вкусу), добавляем соль и обваливаем в эту смесь рыбные стейки. Оставляем рыбу в холодном месте на 22-24 часа.
Важно только правильно выбрать рыбку, чтобы она была заморожена методом сухой заморозки – тогда она не потеряет своих гастрономических качеств и будет более сочной.
Можно засаливать как целой тушкой, так и филейной частью либо стейками, это вы уже решаете в каждом случае индивидуально.

Итак, как засолить семгу в домашних условиях - рецепт с фото




Ингредиенты:
- рыба свежемороженая (сёмга) – 500 г,
- соль морская крупного помола – 2 ст.л.,
- сахар-песок – 0,5 ст.л.,
- специи и пряности – 0,5 ч.л. (у меня молотый перец и кориандр).


Первым делом, размораживаем рыбку в естественных условиях при комнатной температуре. Если у вас уже готовые стейки, то на это потребуется меньше времени, чем размораживать тушку. Теперь смешиваем сухие травы, из которых будем делать пикантную засолку. Важно подобрать такую смесь, которая вам больше по вкусу. Теперь смешиваем специи и крупной солью.

Размороженные стейки промываем и просушиваем полотенцем. А затем обсыпаем смесью из соли и специй.

Кладём рыбку в емкость, накрываем крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодное место на 20-24 часа.

За это время несколько раз переворачиваем рыбу, чтобы она просолилась равномерно.

После промываем стейк под холодной водой и вытираем салфетками.

Теперь можно подавать соленую семгу к столу.

Приятного аппетита!

Так же смотрите, как засолить форель в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1238-pikantnyie-marinovannyie-ogurczyi-za-1-chas.html Sat, 28 May 2016 9:29:47 +0300

Пикантные маринованные огурцы за 1 час

Совсем недавно я научилась готовить потрясающие маринованные огурцы за час, не больше. Делается закуска очень просто и главное быстро – уже через часок можете подавать такие пикантные острые и очень вкусные огурцы. Я никогда бы и не подумала бы, что вообще таким образом можно приготовить закуску из овощей, но после того, как я попробовала это блюдо, то стала готовить практически через день, благо начался сезон овощей и свежие небольшие огурчики можно купить в любом магазине или на рынке.

Кстати, можно приготовить малосольные огурцы за 5 минут.

При покупке огурцов, обращайте внимание на небольшие плоды, покрытые пупырышками – они наиболее вкусные и даже сладковатые, а главное – быстро маринуются. Такую закуску хорошо подавать к мясным блюдам, например запеченной свинине с овощами или куриными котлетами.
Сам процесс маринования происходит достаточно быстро за счёт того, что мы порежем огурцы достаточно мелкими брусочками, а затем просолим и оставим в рассоле на 15-20 минут. Не нужно бояться, что огурцы будут пересоленными, как раз наоборот – они возьмут соли именно столько, сколько будет нужно, а мы еще потом их промоем в проточной воде.
А потом, мы приготовим замечательный маринад, он довольно острый, потому что основные его ингредиенты – чеснок, жгучий перец, имбирь и перец чили, но вы можете изменять их количество по своему вкусу. А для того, чтобы маринад был более ароматным, мы добавляем к нему еще семена кориандра и любимую зелень (петрушку, базилик, орегано). Заливаем таким маринадом просоленные огурцы и уже через 15-20 минут можем подавать их к столу. Кстати, на следующий день, такая закуска становится особенно вкусной и ароматной, поэтому рекомендую сразу сделать большую порцию.

Маринованные огурцы за час - рецепт с фото

Рецептура рассчитана на 4 порции.



Ингредиенты:
- плоды огурцов (свежие) – 4 шт.
- соль каменная или морская среднего помола – 1 ст.л
- чеснок – 2 дольки
- корешок имбиря – 2 см
- перец красный – 0,5 ч.л.
- семена кунжута – 1 ч.л.
- семена кориандра – 0,5 ч.л.
- масло растительное – 1 ст.л.
- свежая зелень – пучок



Свежие молоденькие огурчики промываем и просушиваем полотенцем. Затем режем их тонкими брусочками, длиной 4-5 см.



Складываем их в миску и посыпаем солью, а затем оставляем их просаливаться на 20 минут.



Тем временем, занимаемся маринадом из приправ и специй.
Чеснок выдавливаем через чеснокодавку.
Имбирь трем на терке.
Добавляем растительное масло, специи и соль.
Перемешиваем маринад.



Затем промываем в проточной воде огурцы от соли. Заливаем приготовленным маринадом.



И даём им постоять еще 15 минут, чтобы они пропитались ароматом и остротой заправки.



Пикантные маринованные огурцы за 1 час готовы. Перед подачей огурчики посыпаем семенами кунжута.
Приятного аппетита!



Так же вкусно получаются малосольные помидоры.
]]> https://konservashka.ru/1235-solyanochka-s-ogurczami-na-zimu.html Sat, 28 May 2016 9:21:08 +0300

Соляночка с огурцами на зиму

Для всех любителей солянки существует зимняя заправка. Ее можно будет открыть в любой момент и сварить любимое блюдо. Сейчас и мясной набор в готовом виде продается в магазинах, поэтому вам не составит труда приготовить вкусную соляночку. Я уверенна, что солянку готовят в каждом доме, поэтому вы сможете чаще ее варить, ведь скорость приготовления уменьшится в два или и в три раза. Заготавливайте побольше баночек с заправкой, и вы станете самой умелой хозяйкой! Напомним, что в прошлый раз мы делали солянку из кабачков на зиму.

Солянка из огурцов на зиму - рецепт с фото




Продукты для заправки:
- огурцы – 300 грамм;
- помидоры – 300 грамм;
- лук репчатый – 150 грамм;
- морковь – 150 грамм;
- зелень (укроп) – 50 грамм;
- чеснок – 3 зубочка;
- масло растительное – 150 грамм;
- соль крупная поваренная – 2 чайн. л.;
- сахарный песок – 3 чайн. л.;
- уксус 9% столовый – 1 столов. л.



Огурцы нашинкуйте тонкими полосками.



Помидоры измельчите аналогичным образом.



Для этого понадобятся помидоры твердых сортов. Переспевшие помидоры не сможете так нарезать. Лук нарезайте четверть кольцами.



Морковку натирайте на обычной терке. В любое первое блюдо всегда добавляю морковь, поэтому и вы используйте ее для заправки.



Чеснок измельчите, чтобы получились небольшие кусочки.



Укроп измельчите как можно меньше.



Все перемешивайте.



Всыпайте сахар.



Вливайте масло.



Раскладывайте по банкам до верха.



Заливайте солевым рассолом из расчета на 1 л воды 2 чайные ложки соли. Вливайте уксус. На одну 0,5 литровую банку понадобится 0,5 ложки уксуса. Такого количества продуктов хватит на две 0,5 литровые банки. Банки простерилизуйте в течение 20 минут и закрывайте крышками.



Сейчас можно использовать и железные крышки, и с резиновым уплотнителем. В продаже имеются на любой вкус. У меня муж закатывает железные банки специальным ключом, а если он на работе, то я смело использую крышки с резьбой или с уплотнителем. Остуживайте заправку под одеялом. Затем снимайте его и баночки можно будет поставить в погреб или в кладовую комнату. А зимой в морозный денек открывайте солянку из огурцов и варите блюдо, ведь в нем уже будет все, что нужно.



Это будет очень вкусно! Bon Appetite!
Так смотрите, как приготовить очень вкусные заправки для борща на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1234-samaya-vkusnaya-grudinka-v-rassole.html Tue, 24 May 2016 17:08:15 +0300

Самая вкусная грудинка в рассоле

«Холодный» или «сухой» посол свиной грудинки обычно занимает много времени – минимум несколько суток. Но можно приготовить нежное мясо с салом и «горячим» способом. Уже через 15 часов вы сможете наслаждаться нежной грудинкой домашнего приготовления. Этот способ очень прост, и, в то же время, результат всегда отличный. Засолить грудинку так сможет даже новичок. Такое мясо в магазине не купишь. Давайте узнаем, как готовится грудинка в рассоле, самый вкусный рецепт перед вами.

Ингредиенты:

- грудинка свиная – 500 г;
- соль поваренная – 1/2 стакана;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец душистый – 7-8 шт.;
- сухая аджика – 1,5 ст. л.;
- чеснок – 1-2 зубчика (в рассол) + 1 зубчик для натирания.



1. Выберите кусок свиной грудинки по своему вкусу - с преобладанием мяса или сала. Я выбрала умеренно жирный кусочек с большим количеством мяса и небольшими прослойками жира. Можно использовать свинину с коже или без. Вымойте ее в большом количестве холодной воды и обсушите полотенцем или бумажными салфетками.



2. Приготовьте горячий рассол. Для него понадобится примерно литр чистой воды. Залейте ее в кастрюльку и доведите до кипения. Всыпьте соль. Пусть вас не пугает большое количество этого ингредиента, так как грудинка в итоге получается умеренно соленой и пряной. Соль не даст грудинке испортиться во время засолки, потому что она выступает в роли натурального консерванта.



3. Подготовьте букет специй. Душистый перец горошком раздавите при помощи толовой ложки или плоской стороной ножа. Добавьте следом за солью.



4. Также в этом рецепте используется сухая аджика. Если готовой смеси у вас нет, можно ее приготовить самостоятельно, смешав хмели-сунели (базилик, сельдерей, укроп, острый перец, петрушка, кинза, мята, майоран, чабер, пажитник, иссоп и другие кавказские травы) с сушеным чесноком и другими специями по вкусу. Добавьте аджику в рассол.



5. Также положите в кастрюльку пару лавровых листиков.



6. Очистите 1-2 зубчика свежего чеснока и, не измельчая, бросьте в кипящую воду.



7. Когда рассол закипит повторно, положите в нее грудинку и снова доведите рассол до кипения. С этого момента варите свинину 5-7 минут (в зависимости от размеров кусочка). Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте при комнатной температуре на 12-16 часов. Пока грудинка будет находиться в рассоле, она напитается ароматом и вкусом приправ, хорошо просолится, станет очень нежной и вкусной. Не переживайте, она не испортится.
Кстати, чтобы придать грудинке интересный золотистый оттенок, можно добавить несколько горстей луковой шелухи. Рецепт грудинки, приготовленной таким способом, вы можете посмотреть здесь.
Только не забудьте ее тщательно промыть, а лучше – замочить в холодной воде на несколько часов.
А для придания подкопченного вкуса можно добавить в рассол 2-3 столовые ложки жидкого дыма или подкоптить готовую грудинку в течение 1,5-3 часов (в зависимости от вида коптильни).
Но и приготовленная по этому рецепту грудинка получается вкусной и аппетитной, поэтому эксперименты я считаю излишними.



8. Потом выньте и обсушите грудинку.



9. Оставшийся чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте ножом. Натрите чесночком мясо.



10. Затем оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 3 часа. Чтобы грудинка стала более плотной и не крошилась при нарезке, сверху можно установить гнет весом около 3-х кг (банка или миска с водой и пр.).



11. А затем можно нарезать свинину и дегустировать. Вот такая нежно-розовая и сочная у меня получилась грудинка в рассоле, это самый вкусный рецепт по моему скромному мнению и по неофициальному рейтингу моих домочадцев. Поэтому и вам его рекомендую испробовать.

А также предлагаем вам приготовить домашнюю варено-копченую грудинку по нашему рецепту.




Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1233-vareno-kopchenaya-grudinka-v-domashnix-usloviyax.html Tue, 24 May 2016 16:52:14 +0300

Варено-копченая грудинка в домашних условиях

Наверное, все хозяйки уже давно в курсе, что магазинные копчености уже давно перестали готовить традиционным способом копчения. Чаще всего используется жидкий дым и другие синтетические компоненты – усилители вкуса, стабилизаторы, красители, консерванты и многочисленные добавки с маркировкой «Е». Какие вещества «скрываются» под этими «Е» мало кто знает, но большинство людей продолжает покупать такие продукты, потому что нет выбора. Но этот рецепт вам докажет, что выбор все-таки есть, ведь можно приготовить вкуснейшую свиную грудинку дома. И вовсе не обязательно при этом быть счастливым владельцем собственной коптильни. Сейчас я вам расскажу, как готовится вкуснейшая грудинка варено-копченая в домашних условиях. Узнав, как это просто, все мои знакомые уже давно отказались от магазинных копченостей.

Ингредиенты:

- грудинка свиная – 1 кг;
- чеснок свежий – 2-3 зубчика;
- черный перец горошком – 3-4 шт.;
- душистый перец горошком – 3-4 шт.;
- бутоны гвоздики – 2-3 шт.;
- соль поваренная – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- вода для рассола – 1 л.



1. Также для приготовления грудинки понадобится одноразовая или многоразовая коптильня или жидкий дым. У меня была грудинка без кожи, с большими прослойками мяса и небольшим количеством сала. Но вы можете готовить любой другой кусок грудинки на свой вкус. Подготовьте грудинку – тщательно ее вымойте, обсушите бумажными полотенцами.



2. Чеснок очистите и нарежьте пластинками толщиной 2-3 мм.



3. Нашпигуйте свинину чесноком. Для этого делайте в мясе неглубокие проколы ножом и вставляйте в них по пластинке чеснока. Такие проколы следует сделать по всей поверхности грудинки, со всех сторон, чтобы свинина равномерно пропиталась вкусом и ароматом чеснока.



4. Таким же образом нашпигуйте грудинку душистым перцем.



5. И горошинами черного перца, равномерно распределив его по всему мясу.



6. Не забудьте добавить и несколько бутонов гвоздики, она придаст закуски тонкий пикантный аромат. Но с гвоздикой важно не переборщить, иначе она перебьет остальные запахи.



7. Уложите подготовленную грудинку в толстодонную кастрюлю и залейте литром чистой (фильтрованной) воды.



8. Добавьте соль.



9. Положите немного сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Потом немного уменьшите интенсивность нагрева и варите грудинку до полуготовности в течение 30-35 минут. На поверхности бульона будет образовываться сероватая пенка, которую необходимо будет снимать шумовкой. Полуотваренную грудинку выньте из рассола и обсушите, немного остудите.

А вот еще один проверенный рецепт - свиная грудинка в луковой шелухе, она получается сочной и нежной, с аппетитным золотистым цветом.




10. Теперь перейдите ко второй части приготовления – копчению. Я коптила вареную грудинку в одноразовой коптильне, которую можно купить в больших супермаркетах. В набор входит большой пакет из плотной жаропрочной алюминиевой фольги для запекания, тонкая перфорированная фольга и деревянная щепа для копчения. Щепа может быть из разных пород деревьев, от этого зависит конечный результат, то есть оттенок подкопченного аромата. У меня была вишневая щепа, и варено-копченая грудинка в домашних условиях получилась очень вкусной. С другими видами я еще не пробовала, но этот рекомендую. При помощи такой коптильни можно готовить копченое мясо, рыбу или птицу в газовой или электрической духовке или на мангале.



11. Если вам удалось приобрести такой набор, то пересыпьте щепу в тонкую перфорированную фольгу, свернув ее пакетиком. Положите его в большую упаковку из плотной фольги, а сверху поместите грудинку. Плотно сверните края, чтобы ароматный дым не выходил наружу во время приготовления, и положите на дно духового шкафа. Готовьте при температуре 180 градусов 90-120 минут.
Также для завершающей стадии приготовления варено-копченой свинины можно использовать и многоразовые (стационарные или переносные) домашние коптильни.
Еще, как один из вариантов, можно включить в рецепт жидкий дым. Его добавляют к остальным ингредиентам в рассол перед варкой грудинки. понадобится около 4-5 ст. л. продукта.



12. Готовую грудинку остудите, и можно сразу пробовать. Любители острых пикантных блюд могут дополнительно натереть закуску пропущенным через пресс чесноком.
Нарежьте грудинку тонкими ломтиками и подавайте к столу в качестве холодной закуски.

А еще предлагаю вам попробовать приготовить скумбрию "горячего копчения", которая запекается в рукаве в духовке.




Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1232-svinaya-grudinka-v-lukovoj-sheluxe.html Tue, 24 May 2016 16:38:29 +0300

Свиная грудинка в луковой шелухе

Удивительно, но луковую шелуху можно использовать не только для покраски пасхальных яиц. Из нее можно приготовить рассол, в котором засолить рыбу или мясо, например, свиную грудинку. Шелуха придает свинине красивые золотистый оттенок, а специи – пикантный вкус и аромат. Такая закуска не идет ни в какое сравнение с магазинными аналогами, потому что получается гораздо вкуснее и полезнее. К тому же вы можете бесконечно экспериментировать с букетом специй, каждый раз получая разный вкус.

Ингредиенты:

- свиная грудинка – 500 г;
- шелуха от репчатого лука – 1 стакан;
- чеснок – 4 средних зубчика;
- лавровый лист – 3 шт.;
- душистый перец горшком – 5-7 шт.;
- соль – 2 ст. л.



1. Луковую шелуху тщательно промойте в большом количестве воды. По желанию замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше – на ночь. Так вы избавитесь от мелкого мусора и остатков грунта. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Переложите луковую шелуху в кастрюлю. сразу скажу, что лучше использовать посуду, которую не жалко, потому что на эмали после варки грудинки в шелухе останутся оранжево-коричневые следы. Они со временем отмываются, но лучше взять старую кастрюльку.

Кстати, также в луковой шелухе можно приготовить вкуснейшую скумбрию за 3 минуты, получается отличная закуска на праздник и на каждый день.




2. Добавьте к шелухе соль.



3. Следом положите специи. В дополнение к указанным в рецепте можно использовать гвоздику (будет достаточно 2-3 бутонов), семена кориандра, черный перец горошком и другие пряности по вкусу.



4. Налейте в кастрюлю литр чистой воды и поставьте на средний огонь. Доведите рассол до кипения.



5. А в это время можно заняться подготовкой грудинки. Я использовала грудинку с большим количеством мяса и прослойками сала. Но таким способом можно готовить закуску из сала с небольшими прослойками мяса. Все зависит от вашего вкуса и содержимого холодильника. Тщательно промойте полукилограммовый кусок грудинки. Если на нем есть шкурка, поскоблите ее ножом, снимая верхний слой, до светлого цвета. Затем чистую грудинку промокните от лишней влаги.



6. Чеснок очистите и нарежьте в меру тонкими пластинками.



7. Нашпигуйте грудинку чесноком. Тонким острым ножом делайте не очень глубокий прокол и вставляйте туда по пластинке чеснока. Нашпигуйте мясо со всех сторон.



8. А затем поместите грудинку в кипящий рассол с луковой шелухой. Доведите до кипения, затем снизьте интенсивность нагрева до минимума и накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Варите свинину до готовности в течение 80-90 минут.



9. Готовую грудинку выньте из рассола и обсушите полотенцем. Пока закуска горячая, ее можно дополнительно натереть пропущенным через пресс чесноком и красным или черным молотым перцем, сушеным укропом. Но это только для любителей острого. А те, кто предпочитает пикантные блюда, могут приготовить пряный соус на основе меда. Смешайте немного меда, паприки и других любимых специй и полученной массой натрите грудинку со всех сторон. Получится очень вкусно и необычно. Но можно оставить грудинку без дополнительных манипуляций. Оберните ее в пищевую пленку и поместите в холодное место. Сверху желательно установить пресс (трехлитровую банку или небольшую кастрюлю с водой). Под давлением грудинка станет более плотной, упругой и при нарезке не будет ломаться.



Подавайте грудинку в качестве холодной закуски. Также из нее получаются отличные бутерброды.

А еще предлагаю вам записать или сохранить рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях - вкус несравненный, а готовить ее легче простого!

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1231-ogurechnyie-yazyichki.html Tue, 24 May 2016 8:35:28 +0300

Огуречные язычки

Потрудившись все лето, будете отдыхать зимой. Так всегда говорит моя бабушка. Я всегда следую ее советам и подсказкам. В семейной жизни без этого никуда. Вот я и кручусь-верчусь, закрывая разнообразные блюда для зимних посиделок. Гостей у нас всегда в доме много, поэтому баночки не успеваю открывать. «Огуречные язычки» любимы многими нашими друзьями, и они порой интересуются, а есть ли они у меня в кладовой.

Язычки из огурцов на зиму - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- огурцы – 1 кг;
- лук репчатый – 300-400 грамм;
- уксус – 50 мл;
- растительное масло – 200-250 мл;
- сахар – 2 столовые ложки;
- соль крупного помола – 2 столовые ложки;
- чёрный молотый перец – 2 чайные ложки.



Лук очищайте от кожуры и нашинкуйте целыми кольцами.



Огурцы нарезайте специальной широкой овощечисткой, которая сделает наитончайшие огуречные слайсы.



Складывайте овощи в эмалированную посуду, так как они будут в дальнейшем мариноваться.
Всыпайте соль, сахар.



Приправляйте молотым чёрным перцем. Влить уксус.



Добавить масло.



Получился маринад для огуречных язычков. Огурцы должны простоять в маринаде как минимум 4 часа, а максимум – 6 часов.



Потом укладывайте язычки из огурцов в стерильные банки.



И немного утрамбуйте, чередуя лук с огуречными пластинками.



Жидкость из-под маринада останется в миске и ее нужно будет вылить в банку. Теперь простерилизуйте банки.



В кастрюлю влейте холодную воду и на дно укладывайте чистый кусочек ткани, чтобы банки не лопнули в процессе кипения. Поставьте банки с огуречными язычками в кастрюлю и включите огонь. Когда вода в кастрюле закипит, немного убавьте огонь и стерилизуйте салат около 20 минут.



Затем вытащите из кастрюли и закупоривайте.



Такой салат прекрасно храниться и под железными крышками, и под крышками с резиновым уплотнением. Когда салат совсем остынет, можно будет поставить и в место для длительного хранения. Огуречные язычки будут прекрасно хранится и прохладной темной кладовой, и в погребе. Но одну баночку я обязательно оставляю в холодильнике, так как всегда хочется такую закуску открыть раньше зимы.



Всем желаю приятного аппетита!
Так же смотрите, как заготовить язычки из кабачков.
]]> https://konservashka.ru/1230-marinovannyie-vyoshenki-za-sutki.html Tue, 24 May 2016 8:11:33 +0300

Маринованные вёшенки за сутки

Нет ничего вкуснее, чем закуска из маринованных грибочков на вашем столе, по крайней мере, у меня такая закуска уходит со стола именно первой. Причём, раньше я мариновала по этому рецепту шампиньоны, а вот вешенки маринованные за сутки в кулинарном плане я открыла для себя совсем недавно.
Когда я была маленькой, то помню, как однажды папа привёз от своего знакомого огромный мешок и повесил на балконе. Мне было совершенно непонятно, что это такое, но я знала, что рано или поздно на нём должны вырасти грибы. Каждый день папа обрызгивал этот мешок с дырочками водой и когда все мы уже отчаялись дождаться появления хотя бы признаков «грибной» жизни, в одно прекрасное утро сквозь полиэтиленовую плёнку начал пробиваться росток непонятной формы, и уже к вечеру мешок был буквально весь усыпан такими ростками. Мы с нетерпением и ещё большим интересом начали следить за развитием событий: каждое утро, проснувшись, первым делом бежали к мешку с грибницей и смотрели, как быстро из ростков появляются грибы вешенки. Мы уже не могли дождаться, когда можно будет собрать первый урожай – так нам хотелось поскорее попробовать этих чудо-грибочков! Нужно сказать, что грибы по вкусу были отменными, мама их и жарила, и тушила, вот только не мариновала.
А я вот решила, что любимые с детства грибы можно попробовать приготовить ещё одним способом, приготовила и не ошиблась – получилось очень пикантно и ароматно. Дело в том, что сами по себе вёшенки очень вкусные и питательные грибочки, а в маринованном виде они просто великолепны!
Маринад готовится очень просто, ним я и заливаю отварные и порезанные мелко вёшенки. Через сутки закуска уже готова и мы можем подавать её к столу.

Вешенки маринованные за сутки - рецепт с фото




Ингредиенты:
- грибы вёшенки - 1 кг,
- соль морская или кухонная - 1 ст.л.,
- сахарный песок - 1 ст.л.,
- уксус (9% столовый) – 4 ст.л.,
- сушёная гвоздика - 10 шт.,
- лист лавра,
- перец.



Первым делом, промываем вёшенки от песка и частичек грунта, в котором они выращивались.



Нарезаем грибы полосками.
Далее заливаем их горячей водой и варим при слабом кипении примерно 30-40 минут, можно добавить по желанию в бульон пару кубиков грибного бульона, лавровый лист.



Остужаем грибы.
Теперь готовим маринад. Для этого в грибной отвар ( в нем варились грибы) в количестве 1 л добавляем столовый уксус, сахарный песок, а также соль и специи. Я еще добавляю 1 ст.л. растительного масла, но это не обязательно.

Складываем грибы вешенки в емкость для маринования и заливаем тёплым маринадом. Как только остынет, ставим его в холодильник на 24 часа. Через сутки маринованные вешенки готовы.



Приятного аппетита!



А еще попробуйте приготовить маринованные вешенки с лимоном на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1229-varene-iz-kivi-i-banana-s-zhelatinom.html Mon, 23 May 2016 12:58:26 +0300

Варенье из киви и банана с желатином

Наверное, нет ни одной хозяйки, которая хоть раз в жизни не варила бы на зиму варенье. Но сейчас я хочу вам рассказать не о традиционном яблочном, вишневом или клубничном лакомстве. Много лет назад, когда многие экзотические фрукты были редкостью на прилавках наших магазинов, моя мама, выстояв огромную очередь за ними, естественно, покупала их в большом количестве. И когда мы с сестрой наедались цитрусовых и бананов, то мама варила вкуснейшее варенье из киви и банана с желатином, чтобы мы могли в любое время насладиться вкусом этих фруктов.
Конечно, сегодня это звучит, как минимум, странно, потому что бананы, киви, лимоны, апельсины, манго можно купить круглый год в любом магазине. Но, тем не менее, я частенько готовлю такую вкусноту для своей семьи. Тем более, что из варенья получается отменная начинка для пирогов, пирожков, булочек, блинчиков или к творожной массе. А я иногда люблю такое варенье поедать просто ложками с ароматным травяным чаем, вспоминая разные истории из своего весёлого и беззаботного детства. А вспомнить, я вам скажу, определённо есть что, ведь мы с сестрой были очень непоседливыми барышнями и постоянно встревали в разные истории.
Но это уже отдельная тема, а пока вернёмся к варенью. Для его приготовления нам понадобятся спелые плоды бананов, причём желательно столовых, а не кормовых сортов. Хотя, как раз с этим у нас часто возникают проблемы, потому что в продаже имеется огромный ассортимент бананов, но не все из них действительно ароматные и вкусные. Следующим ингредиентом для варенья выступают спелые плоды экзотического фрукта – киви. Тут уже проще: если киви спелый, то он будет однозначно вкусным. Ну и вспомогательные ингредиенты – лимонный сок, сахарный песок и быстрорастворимый желатин.
В принципе, ингредиенты все очень доступные, готовить варенье просто и главное быстро. Важно только тщательно вымыть и просушить баночки, в которых будет храниться варенье, чтобы оно не испортилось раньше времени. Хотя, по опыту скажу, долго оно у нас в холодильнике не задерживается, поэтому точно даже не знаю, сколько его можно хранить.



Ингредиенты:
- спелый плод банана - 1 шт.
- плод киви - 6 шт.
- плод лимона - 0,5 шт.
- желатин (быстрорастворимый) - 1 ч.л.
- сахарный песок - 200 г



Прежде всего, замочим желатин, чтобы он, пока будем готовить варенье, немного набух.



С бананов снимаем кожуру, а затем нарезаем мякоть небольшими аккуратными кубиками или ломтиками.
Плоды киви промываем, а затем овощечисткой снимаем с них кожуру. Далее режем их мелкими красивыми кубиками.



Кладём фрукты в небольшой сотейник, добавляем сахарный песок и свежевыжатый сок из половинки лимона.



Варим варенье на маленьком огне, буквально 5 минут с момента закипания.



Далее выключаем варенье и вливаем в него подогретый на водяной бане желатин. Перемешиваем массу и выкладываем её в подготовленную заранее сухую стеклянную банку.



Закрываем крышкой: можно пластиковой, но лучше всего металлической с закруткой системы твист-офф.
Не менее вкусным получается варенье из крыжовника и киви, советуем взять рецепт на заметку. Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1228-salat-na-zimu-iz-czukkini-s-ovoshhami.html Sun, 22 May 2016 7:55:14 +0300

Салат на зиму из цуккини с овощами

Салат из цуккини на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, яркий и вкусный овощной салат с добавлением моркови, помидоров и сельдерея. Эти заготовки хорошо сохраняются в тёмном и прохладном месте в течение нескольких месяцев. Можно подавать салат как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, в общем, салаты на зиму - отличный способ сохранить выращенный на даче урожай, они будут радовать вас до самой весны.

На приготовление блюда понадобится 1 час, из указанных в списке продуктов получится 1 л.



Ингредиенты:
- цуккини – 700 г;
- помидоры – 200 г;
- сельдерей – 300 г;
- морковь – 240 г;
- лук – 150 г;
- куркума – 2 ч.л.;
- чеснок – 4 зуб.;
- соль – 10 г;
- сахар – 25 г;
- уксус 6% - 15 г;
- перец чили – 1 шт.;
- молотый красный перец, растительное масло, хлопья паприки.



Как приготовить салат на зиму из цуккини с овощами. Наливаем в сотейник 2 столовые ложки растительного масла без запаха, нагреваем. Обжариваем до мягкости нарезанный репчатый лук и зубчики чеснока, порезанные тонкими пластинками.



Добавляем порезанный кубиками сельдерей. Морковь нарезаем тонкой соломкой. Все кладём в сотейник, готовим овощи 10 минут на среднем огне.



Режем мелкими кубиками цуккини, молодые кабачки очищать от кожуры не нужно – она нежная и мягкая. Вместе с кабачками добавляем стручок красного чили, нарезанный кольцами.



С помидоров снимаем кожицу, режем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам. Готовим на среднем огне в течение 10-15 минут.



Добавляем молотую куркуму, красный перец и хлопья паприки. Затем солим, кладём сахар, наливаем уксус. Всё хорошо перемешиваем, тушим ещё 10 минут.



Снимаем сотейник с огня, пробуем салат из цуккини на вкус, перед тем как сложить в банки, при необходимости добавляем соль или сахар. Не стоит всегда полагаться на рекомендации рецепта по количеству соли, сахара и уксуса, ведь многие овощи имеют естественную сладость, да и вкусы у людей разные, приправляйте так, чтобы вам было вкусно.



Кладём салат в чистые пастеризованные банки, закрываем, стерилизуем при температуре около 90 градусов примерно 10 минут (для банок объёмом 0.7 л).
А еще попробуйте приготовить анкл бенс из кабачков с томатной пастой.
]]> https://konservashka.ru/1227-salat-iz-rediski-i-sveklyi-na-zimu.html Sun, 22 May 2016 7:44:23 +0300

Салат из редиски и свеклы на зиму

Салат из свеклы с редисом на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, уже не первый год становится фаворитом на нашем столе. Такой салат можно поставить в любой день к обеду и сделать трапезу праздничной. Приготовив такую заготовку на зиму, вы сможете полакомится редисочкой круглый год и весна будет в вашем доме чаще, чем у всех. К тому же такие корнеплоды как редиска и свекла очень хорошо сочетаются по вкусу и цвету. Благодаря свекле, редиска и сам маринад для салата приобретают невероятный рубиновый оттенок. Чтобы в зиму вступить уверенно и с массой заготовок, немного потрудитесь весной и летом, тогда все ваши усилия оценит вся семья и гости, которые часто будут собираться за вашим столом, зная, что погребок полон угощений и закусок!
Напомним, что в прошлый раз мы делали маринованную редиску с редькой на зиму.

Как приготовить салат из редиски и свеклы на зиму




Ингредиенты:
- 500 грамм редиски;
- 500 грамм свеклы;
- большой пучок зеленого лука;
- горький красный перчик – 150 грамм;
- один пучок петрушки;
- 150 мл растительного масла;
- 20 мл столового уксуса;
- 40 грамм крупной поваренной соли.



Свежую редиску промойте и срежьте хвостики. Нашинкуйте ее тонкими пластинками.



Свеклу отварите предварительно до мягкости.



Затем порубите свеклу крупным кубиками.



Всю зелень промойте и мелко изрубите острым ножом.



У красного перчика удалите зернышки, а потом измельчите его в произвольной форме.



Перемешайте зелень и красный перец.



Полейте растительным маслом и размешайте.



Банки для салата заранее простерилизуйте и просушите. На дно такой банки укладывайте редиску.



Затем распределите зелень с перцем.



Они будут служить зеленой прослойкой. Следом укладывайте кубики свеклы.



После этого опять распределите немного зелени, немного утрамбовывая при этом все слои салата. Из воды и соли вскипятите рассол.



Затем, уже сняв с огня, влейте в него же уксус. Размешайте маринад и залейте им овощи в банке. Теперь можно простерилизовать банки в течение 5 минут и сразу же закатать.



Переверните банки вверх дном и дайте им полностью остыть под одеялом. Салат из свеклы и редиса готов и можете отправлять баночки в кладовую или погреб для хранения. Зимой такой салатик станет просто находкой, ведь в нем будет хрустящая редисочка в красивом рубиновом маринаде, который приобретет такой цвет от свеклы.

Bon Appetite!
Для сладкоежек можно приготовить свекольно-банановое варенье.
]]> https://konservashka.ru/1226-med-iz-oduvanchikov.html Sun, 22 May 2016 7:30:48 +0300

Мед из одуванчиков

Не каждая хозяйка знает, что можно сварить мёд из одуванчиков в домашних условиях. Я вам отвечу: «Да, это реально!». Проделав несколько нехитрых действий у вас выйдет вкусное, а самое главное очень полезное лакомство. Все осенние недомогания сможет побороть мед из одуванчиков. Помимо всего прочего он наладит работу всего вашего организма и улучшит аппетит! А еще сладкое лекарство прекрасно лечит кашель и все болезни горла.
Кстати, в прошлый раз мы готовили мед из бузины.
Мед из одуванчиков - пошаговый рецепт с фото



Ингредиенты:
- вода – 500 грамм;
- свежесорванные одуванчики – 250 грамм;
- сахарный песок – 400 грамм;
- сок половинки лимона.



Прежде всего насобирайте цветочки одуванчиков. Делать это нужно с 9 до 11 часов, чтобы и цветки полностью раскрылись, и роса исчезла. Помните, что рвать их следует подальше от проезжей части, чтобы пыль автомобильных дорог не попадала на пыльцу. Самыми подходящими одуванчиками будут те, которые еще полны пыльцы, которую еще не успели собрать пчелы. Проверить это очень легко. Потрите пальцами цветок и, если пальцы у вас станут желтыми, значит пыльцы еще достаточно и мед из таких цветков будет невероятно ароматным. Свежесобранные цветочки разделите на лепестки, удалив нижнюю зеленую часть.



Именно она может придать меду горечь, которая нам не нужна. В кипящую воду добавляйте пушистые лепестки одуванчиков.



Прокипятите 15 минут и снимайте с огня. Дайте им выстояться в течение 5-8 часов.



Затем процедите отвар через сито.



Вы увидите, что он стал красивого темно-желтого цвета. Затем всыпайте сахарный песок и подогрейте отвар до горячего состояния.



Таким образом и сахар растворится, и мед начнет закипать. Затем выдавите сок половинки лимона.



Варите мед еще около 30 минут на достаточно медленном огне, чтобы жидкость немного выпарилась, и он стал гуще по консистенции. Разливайте по баночкам и дайте немного остыть.



Закрывайте крышками. Такой мед из одуванчиков будет храниться около 6 месяцев, поэтому у вас будет прекрасное средство от всех болезней, ведь мед из одуванчиков такой полезный!

Bon Appetite!
Так же можно приготовить варенье из одуванчиков с лимоном.
]]> https://konservashka.ru/1225-salat-iz-czvetnoj-kapustyi-i-chesnoka-na-zimu.html Fri, 20 May 2016 21:13:56 +0300

Салат из цветной капусты и чеснока на зиму

Сегодня будем готовить салат из цветной капусты и чеснока на зиму. Рецепт этот один из самых востребованных и любимых салатов не только в нашей семье. Данный вид консервации сейчас закатывают на зиму все мои знакомые и друзья, а все потому, что я, их всех, буквально покорила данным лакомством, поверьте и Вы, что единожды попробовав данную капусту, вы не сможете устоять.

Для приготовления этого вкуснейшего вида консервации используется только два основных ингредиента, остальные же, по большей части, можно смело отнести к специям для приготовления маринада, да и придания цветной капусте потрясающего вкуса. Мы уже готовили подобную заготовку - цветная капуста в паприке на зиму. Но давайте, я все же, расскажу о количестве ингредиентов этого рецепта, чтобы консервация вышла и у вас такой же безумно-вкусной. Пусть и ваши гости будут нею покорены!
Ингредиенты:
- один большой кочан цветной капусты,
- вода (не менее 1,5 литра),
- 100 мл. масла подсолнечного (лучше домашнего, так как оно более ароматное),
- 3 ст. л. сахара,
- 1,5 ст. л. соли,
- чеснок по вкусу,
- 70-100 мл. уксуса.



Сразу начнем с приготовления маринада. Для этого в самую обычную кастрюлю вливаем воду.



Выложим в воду разделенную на соцветия и вымытую капусту.



Добавим к капусте сахар, а затем и соль.






Очистим чеснок и выложим его тоже к капусте прям целыми зубчиками.



Затем нальем масло и уксусную эссенцию.



Проварим капусту, после закипания маринада тридцать минут.
Затем разложим ее в банки с любым объемом, до верха наполним их маринадом (в котором овощ варился), а затем закрутим банки крышками. Дополнительно стерилизовать салат из цветной капусты не желательно, так как овощ просто напросто станет на вкус, как "мозок".
В прошлый раз мы с вами готовили не менее вкусную цветную капусту на зиму в томате.



]]> https://konservashka.ru/1221-solyonyij-shhavel-na-zimu.html Thu, 19 May 2016 12:41:54 +0300

Солёный щавель на зиму

Как поработаешь весной и летом, так проведешь и всю зиму. Так говорили наши предки, которые ежедневно трудились, чтобы зимой отдыхать и пожинать все плоды своих трудов. Солёный щавель на зиму вам всегда пригодится, если вы любите зелёные щи. Мне в заготовках помогают детки. Им всегда интересно заниматься такими вещами. Они с удовольствием перебирают мне зелень, чтобы она не была дырявой или испорченной. Деткам не трудно будет это сделать, а в результате вы все вместе проведете время с максимальной пользой для семьи. Как засолить щавель на зиму расскажет этот пошаговый рецепт с фото. Не менее просто можно солить петрушку, которую также можно использовать длительное время, добавляя в первые и вторые блюда, салаты и закуски. Итак, приступим к засолке щавеля с солью на зиму.




Необходимые продукты:
- 500 грамм свежего щавеля;
- 200 мл воды;
- 50 грамм соли.



Банки промойте с содой, а потом подержите их над паром в течение пяти минут.



Крышки простерилизуйте в течение двух минут. Дать банкам и крышкам просохнуть, установив их на чистое полотенце. Старайтесь заготавливать щавель рано весной, когда листики у него еще не жесткие. Ближе к концу лета щавель пускает стрелки и начинает цвести. Тогда уж совсем он не годится для заготовок. У щавеля удаляйте жесткие хвостики.



Не поленитесь перебрать таким образом все листики. Промойте под холодной проточной водой и откиньте через дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.



Измельчите щавель.



И засыпайте его в кипящую воду, присыпав солью.



Как только щавель закипит и поменяет цвет и станет темно-зелёного цвета, снимайте кастрюлю с огня. Наполняйте банки щавелем и заливайте оставшимся в кастрюле рассолом.



Закатайте банки специальным ключом.



Переверните их вверх дном, проверив тем самым на герметичность. Если банки закатаны хорошо, не прольется ни одна капля. Прикройте перевернутые банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Проделав такую процедуру, банки с солёным щавелем будут стоять у вас в кладовке и ничего с ними не случится. А при случае вы сможете открыть баночку и сварить зеленые щи. А еще вы сможете найти массу полезных рецептов засолки овощей на зиму на наших страницах.
Желаю вас успехов в консервировании!
]]> https://konservashka.ru/1220-marinovannyie-vyoshenki-po-korejski.html Thu, 19 May 2016 12:34:13 +0300

Маринованные вёшенки по-корейски

Я уже не помню, как у меня оказался это рецепт, но, честно говоря, не представляю закусочного стола без этого блюда. Маринованные вёшенки по-корейски настолько полюбились всем моим домашним, что я их часто готовлю и без повода, просто в качестве разнообразия для домашнего меню. Тем более, что особых затрат ни временных, ни финансовых для этого не требуется.
По технологии грибы я сначала перебираю, промываю и отвариваю до полуготовности вместе с листами сушёного лавра и гвоздикой. Это, кстати, весьма важный момент – нужно, чтобы они получились именно слегка хрустящими. А затем процеженные от отвара вёшенки я засыпаю измельчённым чесночком и мелко нашинкованным репчатым луком. Тут тоже есть вариант – часть лука можно обжарить на растительном масле до мягкого золотистого цвета и добавить к вёшенкам.
Затем я заправляю их уксусом, приправами и специями и оставляю примерно на сутки. Вы не представляете, какой великолепный пикантный вкус получается у этой закуски. Приготовив её один раз, вы обязательно будете делать это снова и снова! По такому рецепту можно замариновать любые другие грибы, например шампиньоны, но они получатся более нейтральными по вкусу, нежели вёшенки.
Подавать такую закуску можно как к праздничному столу, так и к семейному ужину. Очень хорошо и вкусно получается, если посыпать её мелкорубленой зеленью, нашинкованным луком и полить растительным маслом.




Ингредиенты:
- грибы вёшенки - 1 кг
- лук-репка (средний) - 2-3 шт.
- уксус столовый (9%) - 30 мл
- песок сахарный - 1 ст.л.
- соль морская или каменная - 1,5 ст.л.
- гвоздика сушёная - 2-3 шт.
- чеснок - 2-3 дольки
- лист лавра сушёный - 1-2 шт.
- перец, специи – по вкусу



Вёшенки тщательно промываем в проточной воде. Это важный момент, так как в грибных пластинках может оставаться много мусора.
Далее удаляем более жёсткие части вёшенок.
Теперь кладём грибочки в кастрюлю и заливаем холодной водой, добавляем по вкусу соль, лист лавра, гвоздику и варим их до полуготовности примерно 15-20 минут.



А затем промываем вёшенки в дуршлаге и складываем в емкость для маринования.
Лук-репку очищаем и нарезаем полукольцами.
Очищенный чеснок измельчаем мелко.



Смешиваем вёшенки с луком и чесноком, добавляем уксус, специи, а также соль и сахарный песок.



Можно поставить на грибы небольшой гнёт и оставить их на сутки для маринования.
Через сутки такую закуску заправляем маслом и подаём к столу.



Очень вкусными получаются и маринованные боровики, советую не проходить мимо этого простого рецепта. Приятного аппетита!



Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/1224-salat-iz-kabachkov-sosedskij.html Wed, 18 May 2016 19:05:18 +0300

Салат из кабачков "Соседский"

Заготовки из кабачков всегда были нарасхват в нашей семье. Именно поэтому, я уделяю этому овощу много внимания, и каждый год стараюсь добавить в кулинарную книгу новый рецепт. В прошлом году в гостях у Марьи Ивановны – это моя соседка, я попробовала вкуснейшую закуску, о которой сейчас и пойдёт речь. Салат из кабачков «Соседский» с маслом на зиму получил многочисленные отзывы от моих гостей, на праздничном столе он был в центре внимания. Название он получил в честь моей соседки, за то, что она порадовала меня такой вкусной закуской. Ведь Вы знаете, как сейчас трудно найти хороший и проверенный рецепт зимней заготовки. Этот салат из кабачков обязательно станет Вашим любимым блюдом, но готовьте его больше, так как он исчезает со стола за короткий промежуток времени.

Салат из кабачков с маслом на зиму - фото-рецепт

Необходимые составляющие:
- кабачки - 6 килограмм,
- соль - 3 столовых ложки,
- сахар - 6 столовых ложек сахара.
- масло растительное - 1 стакан,
- уксусная эссенция - 1 стакан,
- чеснок - 7-10 головок.



Прежде всего, начните с кабачков. В миску влейте теплую воду и в ней хорошо вымойте овощи, срезая с двух сторон края, и, если кабачки старые - очищая их. Нарежьте кабачки полосками, кубиками или тонкими пластинами.



Далее, процесс по трудоемкие - очищение чеснока. Наберитесь терпения и очистите его. Затем острым ножом нарежьте его.



Переложите нарезанные кабачки в кастрюлю. Туда же отправьте нарезанный чеснок.



К овощам добавьте сахарный песок и соль.






Затем влейте масло и уксус.



Завершающим процессом будет тушение овощей на умеренном огне. По времени уйдет не более 20-30 минут.
После этой процедуры выложите салат из кабачков с маслом в банки и закройте на зиму.
А еще рекомендую приготовить салат из кабачков, моркови и лука на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1223-zakusochnyij-salat-iz-kabachkov-s-morkovyu.html Wed, 18 May 2016 18:24:40 +0300

Закусочный салат из кабачков с морковью

Закуски бывают разные, но я почему-то больше склоняюсь к овощным. Они легко готовятся, ингредиенты для приготовления стоят не дорого, а у кого есть огород, то вообще шикарно. У меня, как у ценителя овощных блюд, имеется целая тетрадь разных заготовок из них. Все рецепты проверены и дегустированы гостями. Поэтому, я уверена, что сейчас поделюсь с Вами отличнейшим вариантом заготовки, которая обязательно придется Вам по вкусу.
Салат из кабачков и моркови на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, это совершенная закуска, которая обладает изысканным вкусом, ароматом и потрясающе красивым внешним видом. Почему я решила поделиться именно ней? Долго объяснять не буду, скажу коротко – попробовав её, Вы это сразу поймёте. Если у Вас есть все нужные ингредиенты для приготовления закусочного салата, можете приступать к их созданию, это не отнимет у Вас много времени, а после, Вы сможете наслаждаться их вкусом.

Как приготовить закусочный салат из кабачков с морковью на зиму

Необходимые составляющие:
- кабачки - 2 килограмма,
- морковь - 2 штуки,
- масло растительное - 1 стакан,
- уксус - 1 стакан,
- сахар - 30 грамм,
- соль - по вкусу,
- чеснок - по вкусу.



На доске натрите кабачки и нарежьте мелко чеснок, предварительно очистив все.



Затем очистите и также натрите морковь.



Выложите морковь в сковородку.



Туда же, сверху на морковь выложите нарезанный чеснок.



Сверху выложите натертые кабачки.



Добавьте соль и сахар.






Затем в салат из кабачков и моркови добавьте масло и уксус.






Поставьте сковороду на огонь и под закрытой крышкой протушите все составляющие. Только не передержите их, они просто должны стать мягкими.
При закатывании данной консервации на зиму, разложите салат из кабачков с морковкой в банки и закрутите их обычными металлическими крышками.



Так же приготовьте салат из кабачков и черри на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1222-konservirovannyij-redis-s-pryanyimi-specziyami-na-zimu.html Wed, 18 May 2016 17:54:56 +0300

Консервированный редис с пряными специями на зиму

Вот и наступила долгожданная весна, которая приносит урожай овощей и фруктов. Умелые хозяюшки, которые заботятся о своей семье, начинаю уже делать первые заготовки. Именно первые овощи и фрукты наиболее долгожданны после затяжной зимы. Приготовьте такую красивую и фигурную редиску с пряными специями на зиму. Не первый год закупориваю редиску, и мои домочадцы съедают все баночки за сезон. Тем, кто еще не пробовал консервировать редиску, я настоятельно рекомендую это сделать.

Консервированный редис на зиму - рецепт с фото




Необходимые ингредиенты:
- 1 кг свежей редиски;
- 50 грамм соли на 1 л кипятка;
- 1 столовая ложка уксуса на 1 л кипятка;
- 1 чайная ложка пряных специй – бутончики гвоздики, кардамона, целые зернышки кориандра.



Выбирая на рынке или в супермаркете редиску, будьте внимательны. Она должна иметь свежий вид. Также можете прижать ее пальцами. Если она будет твердой и упругой, значит редиска не будет пустой внутри. Также не покупайте вялые и мягкие корнеплоды. Чтобы фигурно нарезать редиску, используйте специальную овощерезку. Такую вещь можно приобрести в любом месте по очень доступной цене. Итак, для консервирования нашинкуйте редиску такой фигурной овощерезкой.



Слишком тонкие кружки не нужно делать. Готовые кружочки укладывайте в заранее простерилизованные банки.



Для рассола в воду всыпайте нужное количество соли.



Дайте закипеть, а затем всыпайте соль и размешивайте, чтобы соль растворилась. Теперь добавляйте все специи.



Вливайте уксус и сразу же снимайте с огня. Горячим маринадом заливайте редиску и закрывайте банки крышками.



Можете использовать железные крышки, которые закатываются специальной машинкой. Можно использовать резьбовые крышки или герметичные с резиновым уплотнителем.



Когда банки с редиской остынут, их можно будет поставит в темное прохладное место. Такой консервированный редис с пряными специями на зиму порадует вас в холодное время года и напомнит солнечную весну.
Bon Appetite!
А еще можно заготовить маринованную редиску с редькой на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1219-kabachki-po-korejski-na-zimu.html Tue, 17 May 2016 13:52:44 +0300

Кабачки по-корейски на зиму

Консервируя овощи на зиму, вы сможете подавать на стол яркие и разнообразные закуски круглый год. В основном овощи закупориваются с солью и уксусом, поэтому хороши будут в качестве дополнения к основным блюдам. Мало кто откажется от кабачков, когда узнают, что приготовлены они были по особому рецепту. Так как морковка по-корейски очень популярна, то и аналогичные кабачки придутся всем по вкусу!

Кабачки по-корейски на зиму - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- кабачки молодые - 1 кг;
- морковь – 300 грамм;
- чеснок – 150 грамм;



Для корейского маринада:
- уксус столовый, 9% - 100 мл;
- соль крупная – 30 грамм;
- сахарный песок – 100 грамм;
- масло подсолнечное – 200 грамм;
- приправа для корейской морковки – 2-3 столов. л.






Кабачки с морковью натирайте на корейской терочке.



Чеснок натрите на обыкновенной мелкой терке.



Подготовленные продукты складывайте в глубокую посуду.



Всыпайте соль и сахар.



Размешивайте, чтобы овощи начали впитывать маринад. Вливайте уксус с подсолнечным маслом.



Затем добавляйте приправу для корейских блюд.



Еще раз перемешайте кабачки с морковкой и оставьте на 30 минут, чтобы овощи промариновались.



В это время вы успеете подготовить банки для консервирования. Простерилизуйте их и просушите. Железные крышки также нужно будет подержать над паром. В чистые стерильные банки выкладывайте промаринованные кабачки и поставьте их в воду для еще одной стерилизации.



Когда вода в сотейнике закипит, держите банки в ней еще около 15 минут, а затем можно будет их вытащить и закатать железными крышками. Или воспользуйтесь крышками с резьбой, которые просто закручиваются. Банки с кабачками по-корейски должны полностью остыть, а только потом их можно будет отправлять в темное и прохладное местечко для хранения на зиму.
Можете использовать подвал для этих целей, так как там всегда поддерживается одинаковая температура, что хорошо для хранения консервов. Из таких кабачков получается отличная закусочка, поэтому у вас всегда будет повод позвать друзей в гости
Bon Appetite!
Так же рекомендую вам попробовать баклажаны по-цыгански.
]]> https://konservashka.ru/1218-marinovannyie-veshenki-s-limonom-na-zimu.html Sun, 15 May 2016 12:56:50 +0300

Маринованные вешенки с лимоном на зиму

Маринованные грибы всегда были и будут лучшей заготовкой. У нас в семье маринованные вешенки на зиму в домашних условиях всегда нарасхват, но, а если поджарить картошечки, то грибочки исчезают очень быстро. Но, это не проблема, так как я заготавливаю такую консервацию в большом количестве и только по проверенному рецепту. Маринованные вешенки с лимоном на зиму – это самый вкусный и изумительный рецепт, который пользуется сумасшедшим спросом за праздничным столом и не только. Приготовив грибы по этому рецепту, Вы удивитесь, насколько, вкусными могут они быть. В приготовлении маринованных вешенок с лимоном на зиму, нет ничего сложного, поэтому этот рецепт подойдет начинающим хозяйкам. Обязательно добавьте его в закладки и поделитесь ним с друзьями. Ведь придя к ним в гости, можно будет отведать маринованные вешенки с лимоном, или же попросить баночку в займы, если Ваши запасы опустели.
Необходимые ингредиенты:
- 0,500 грамм вешенок,
- 3-4 дольки чеснока,
- 1 веточка гвоздики,
- сок лимона,
- перец молотый или горошком,
- 1 рюмочный стакан масла подсолнечного
- 30 миллилитров уксуса,
- лук репчатый,
- 200-350 миллилитров воды.



На разделочной доске нарежьте грибы.



В кастрюлю влейте воду и в нее выложите нарезанные грибы.



Добавьте соль и сахар.



Затем гвоздику, сок лимона, чеснок, перец, масло и уксус.



Отварите грибы до мягкости. Обычно на это уходит не более десяти минут.
Готовые маринованные вешенки с лимоном на зиму разложите в банки, которые плотно закатайте крышками.
Я обычно всегда закручиваю банки обычными крышками. Правда проверить стоят ли данные грибы под такими крышками всю зиму не было возможности, так как грибы съедались намного раньше.






А еще попробуйте шампиньоны, маринованные в лимонном соке и коньяке.
]]> https://konservashka.ru/1217-salat-osennij-na-zimu-iz-morkovi.html Sun, 15 May 2016 12:49:54 +0300

Салат "Осенний" на зиму из моркови

Я с большой ответственностью отношусь к заготовкам на зиму потому, что потом придется кушать то, что закрыла. В наше время рецептов консервации бессчетное количество, поэтому можно нарваться на не очень вкусный, и потом пожалеть об этом. Но, Вам повезло, я уже прошла через всё это, и теперь в моей кулинарной книге только проверенные рецепты: Салат «Осенний» на зиму из моркови – один из таких. Он не только очень полезный и ароматный, также он обладает просто превосходным, нежным вкусом. Мои друзья уже успели попробовать это блюдо за праздничным столом, всё были в восторге, и попросили черкнуть им рецепт приготовления. Если у Вас ещё нет опыта в приготовлении зимних заготовок – не расстраивайтесь. Салат «Осенний», рецепт на зиму именно то, что нужно, его приготовление будет под силу даже новичку. Ну, а теперь берите ручки и записывайте этот превосходный рецепт.
Ингредиенты, которые потребуются для приготовления салата "Осенний" из моркови:
- 1 килограмм моркови,
- зубчик чеснока,
- 3-5 штук черного перца,
- 2-3 штуки гвоздики,
- рюмочный стакан (50 мл) масла рафинированного,
- 30 миллилитров уксусной эссенции,
- 20 грамм соли пищевой,
- 40 грамм сахара.



Прежде всего, нарежьте морковь, предварительно ее очистив острым ножом.



С чесноком поступите аналогично.



Выложите морковь в банки, туда же отправьте и чеснок.






Затем соль и сахар также добавьте к моркови.



Туда же отправьте перец горошком, масло и уксус.






Воду (1 литр) доведите до кипения, и нею, до верха, наполните банки.
Поставьте банки с салатом "Осенний" в кастрюлю, дно которой тщательно застелите тряпкой. Стерилизуйте банки 20 минут, затем же закатайте их крышками.



Так же предлагаю сделать на зиму салат из капусты «Закусончик».
]]> https://konservashka.ru/1216-morkovnaya-ikra-ryizhik-na-zimu.html Sat, 14 May 2016 15:02:29 +0300

Морковная икра "Рыжик" на зиму

Кабачковая икра знакома каждому, за свою жизнь я не встречала такого человека, который бы спросил, а что это? Но, сейчас, я хочу поделиться с Вами рецептом, о котором Вы точно ещё не слышали. Итак, представляю Вашему вниманию вкуснейшее блюдо, от вкуса которого Вы будете в восторге. Морковная икра «Рыжик», рецепт на зиму которой я предлагаю, получается очень вкусно. Готовится очень быстро, процесс приготовления осилит каждая хозяйка. Блюдо не требует больших финансовых затрат, зато вкус у него, как говорят, на «Миллион». Морковная икра «Рыжик» на зиму – нравится как взрослым, так и детям, да и на праздничном столе она нарасхват, так что заготавливайте этой вкусняшки как можно больше.
Необходимые ингредиенты для приготовления икры:
- килограмм моркови,
- чеснок по вкусу,
- перец по вкусу,
- 2 столовой ложки томатной пасты,
- стакан масла растительного (только не сразу его вливайте, так как, возможно, его понадобится меньше),
- 10 грамм соли,
- 30 грамм сахара,
- 20 миллилитров уксуса



Очистим морковь, а затем натрем ее на терке.



Выложим ее в кастрюлю. Я взяла самую обычную - эмалированную.



Добавим соль и сахарный песок.



Чеснок очистим, измельчим и выложим также к моркови.



Добавим масло, уксус и томатную пасту.






Поставим кастрюлю на умеренный огонь.
Через пятнадцать минут отставим ее, разложим морковную икру "Рыжик" в банки, которые потом просто закатаем крышками.
Очень интересна на вкус получается икра из тыквы и зеленых помидор на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1215-salat-iz-kabachkov-na-zimu.html Sat, 14 May 2016 14:32:30 +0300

Салат из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму, рецепт с фото которого показываю, я готовлю ежегодно, наверное, это связано с тем, что данная вкуснятина выходит просто изумительной и божественной на вкус. Да, кроме того, мои домочадцы с таким аппетитом кушают данный вид консервации, что я никогда не переживаю, что открыв банку, лакомство пропадет, наоборот, в основном всегда кабачков еще и не хватает. Я даже объем банок увеличила, раньше я закатывала пол литровые банки с данным салатом, а сейчас меньше литровой, а то и полторушки не использую.
Если Вы хоть раз попробуете зимний салат из кабачков, то он тоже станет одним из самых Ваших любимых блюд. Еще тогда, когда вы будете готовить салатик, я уверена, что от его запаха, который будет наполнять комнату, у Вас будут бежать слюнки.

Как приготовить салат из кабачков на зиму по рецепту с фото

Итак, необходимые составляющие:
- 2 килограмма свежих кабачков,
- 250 грамм томатного сока или пасты,
- 250 грамм перца,
- 1 лук,
- 1 морковь,
- головка чеснока,
- 50 миллилитров уксусной эссенции,
- 20 грамм соли (можно пор вкусу и больше добавить),
- 10 грамм сахара,
- масло рафинированное.



Прежде всего, очистите лук и прочие овощи.
Нарежьте лук на разделочной доске кубиками.



Морковь натрите, кабачки нарежьте также, как и лук.



Выложите овощи на сковороду и протушите все совсем немного.



Затем добавьте нарезанный мелко чеснок, соль, сахар, томатную пасту.



Протушите еще двадцать минут все составляющие, лучше под закрытой крышкой. В конце влейте уксус.



Разложите салат из кабачков в банки, которые плотно закрутите или же закатайте крышками.
Вот такой аппетитный и изумительный на вкус вышел салат на зиму из кабачков!



Так же рекомендую приготовить зимний салат из баклажанов.
]]> https://konservashka.ru/1214-morkov-konservirovannaya-bez-ukusa-na-zimu.html Sat, 14 May 2016 14:24:58 +0300

Морковь консервированная без укуса на зиму

Консервированная морковь на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, это очень интересная и оригинальная закуска, которую смело можно подать на стол, как самостоятельное блюдо, так и приготовить из данного овоща интересные на вкус салаты.
Я только в прошлом году стала закатывать данный овощ в банки, до этого, как я и не знала о существовании такого незатейливого и теперь уже супер востребованного в нашей семье овоща. По данному рецепту морковь выходит ну уж очень вкусной, а вот сам процесс приготовления довольно легок и быстр, у меня обычно уходит совсем чуточку времени, на вскидку, если еще и муж помогает мне начистить морковь, то на все уходит минут двадцать не более. Банки, к примеру, я выжариваю заранее, потом просто накрываю их чистым полотенцем, а потом, при надобности просто их использую.
Для приготовления моркови консервированной без укуса на зиму можно брать овощи любые по размерам. Если у Вас морковь будет маленькая, то можете ее прямо целиком наложить в стеклянные банки, если же овощ будет крупный, тогда, после очистки необходимо будет нарезать его или же натереть на самой обычной терке.

Как приготовить консервированную морковь в натуральном виде

Ну, да ладно, давайте перейдем к необходимому количеству ингредиентов:
- 2 килограмма моркови,
- 1 литр воды,
- 1 столовая ложка соли,
- 1 чайная ложка сахара



Сразу начнем с приготовления рассола. В кастрюлю выльем воду, добавим туда соль и сахар.






Морковь же очень хорошо вымоем, очистим ее, а затем еще раз вымоем.
Нарежем морковь кругами, выложим их довольно плотно в банки.



Затем зальем морковь приготовленным рассолом.



Поставим банки с морковью в кастрюлю, только на ее дно выложим тряпку, простерилизуем овощи двадцать минут, затем закатаем банки крышками.






А еще попробуйте сделать консервированную редьку с морковью на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1211-ovoshhnoj-salat-po-bolgarski.html Sat, 14 May 2016 12:39:30 +0300

Овощной салат по-болгарски

Салат из овощей по-болгарски на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получается сочным, ароматным и вкусным. Салат болгарский из сезонных овощей, главным ингредиентом, конечно, является сладкий болгарский перец, который в сочетании с перцем чили придаёт блюду незабываемый аромат лета. Овощные салаты на зиму, на мой взгляд, самые нужные заготовки в кладовке хорошей хозяйки, особенно если приготовить их без уксуса. Для этого нужно тщательно подготовить банки для консервации и пастеризовать готовые продукты. Время пастеризации выбирайте исходя из объёма банок, для 0.5 достаточно 10 минут при температуре 85 градусов.
На приготовление понадобится 1 час, из перечисленных ингредиентов получится 2 банки ёмкостью 0.5 л.



Ингредиенты:
- цуккини – 400 г;
- морковь – 140 г;
- лук репчатый – 70 г;
- перец болгарский – 300 г;
- перец чили – 2 шт.;
- фасоль спаржевая – 250 г;
- оливковое масло – 40 г;
- чеснок, молотая паприка.



Очищаем морковь, натираем на крупной тёрке. Нарезаем крупными дольками головку репчатого лука. Несколько зубчиков чеснока режем тонко. Кладём в хорошо разогретое оливковое масло сначала репчатый лук, после морковь и чеснок.



Цуккини режем маленькими кубиками, если кабачки молодые, то кожуру оставляем, а вот «взрослые» нужно очистить от семян и кожуры. Хвостики спаржевой фасоли отрезаем ножницами, нарезаем фасоль мелкими брусками. Добавляем нарезанные овощи к морковке и луку.



Стручки перца чили и сладкий болгарский перец очищаем от семян и мякоти, нарезаем кубиками, добавляем к остальным овощам, солим по вкусу, тушим на медленном огне 15-20 минут.



Добавляем в овощной салат по-болгарски сладкую молотую паприку, на это количество овощей достаточно одной чайной ложки, также можно добавить небольшую щепотку острого перца.



Банки и крышки тщательно моем, высушиваем в духовом шкафу, раскладываем горячий салат в тёплые банки. Сверху наливаем столовую ложку оливкового масла для дополнительно консервации. Прикрываем банки крышками, стерилизуем при температуре 85 градусов Цельсия 10-12 минут. Банки плотно укупориваем, после остывания убираем в прохладное место.



Храним при температуре не выше +7 градусов Цельсия в тёмном месте.
Так же рекомендую приготовить салат «Овощное ассорти» на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1213-skumbriya-solenaya-v-domashnix-usloviyax-byistro-za-2-chasa.html Sat, 14 May 2016 12:29:45 +0300

Скумбрия соленая в домашних условиях быстро за 2 часа

Если у вас сегодня по плану рыбный день, то предлагаю узнать, как готовится скумбрия соленая в домашних условиях быстро за 2 часа. На это вам понадобится совсем немного времени, около 20 минут для подготовительных работ и минимум 2 часа для засолки. В идеале, приготовить маринад и разделать рыбку можно утром, оставив её просаливаться спокойно отправляться по своим делам. А к ужину у вас уже одно блюдо готово!
Правда, просто? А я скажу, что ещё и очень вкусно, потому, что маринад приготовлен по необычному рецепту, в котором прекрасно сбалансированы все ингредиенты. Именно поэтому рыбка получается такой пикантной и в то же время деликатной, нежной и очень вкусной. Такую скумбрию можно поедать просто так, с ломтиком ржаного хлеба, поэтому я настоятельно рекомендую приготовить сразу двойную порцию, иначе вы рискуете просто остаться без закуски к ужину.
В принципе, по этому рецепту можно приготовить любую рыбу, но именно скумбрия имеет такой специфический интересный вкус, что в сочетании с луковым маринадом получается великолепнейшая рыбная закуска, которая придётся по вкусу всем домочадцам и даже гостям. Соленую скумбрию смело можно подавать и к банкетному столу и на фуршет, из неё можно приготовить множество закусок, таких как салаты, паштеты, роллы.
Важно купить хорошую качественную скумбрию, понятное дело, что она, скорее всего, будет в замороженном виде, так как ареал её обитания находится довольно далеко от нашей местности. В таком случае, обратите внимание на её внешний вид: качественные тушки подвергаются глубокой быстрой заморозке, поэтому они не заледенелые, не слипшиеся друг с другом в брикетах рыбины, как это часто можно увидеть. Хорошая рыбка имеет яркую окраску, светлое мясо, которое после размораживания имеет плотную консистенцию и приятный рыбный аромат.
Процесс маринования достаточно простой: подготовленные куски рыбы помещаем в баночку с остывшим маринадом и ставим его в холодильник. Пробуем скумбрию через 2-3 часа: если вкус нравится, то можно её доставать из маринада.




Ингредиенты:
- свежемороженая рыба (скумбрия) - 1 шт.,
- лук-репка - 1 шт.,
- соль (морская либо поваренная) - 1,5 ст.л.,
- вода - 350 мл,
- лист лавра сушёный - 2 шт.,
- плоды перца душистого - 4 горошины.



Первым делом, занимаемся рассолом. Для этого очищенный лук разрезаем на четвертинки и кладём в сотейник с водой. Также добавляем соль, листы лавра и горошины перца. Доводим маринад до кипения, а далее варим его на маленьком огне минут 10. Снимаем сотейник с огня и даём рассолу остыть.



А тем временем, занимаемся разделкой рыбы. Срезаем у скумбрии голову, хвостовую часть, затем плавники и разрезаем брюхо. Вынимаем внутренности, зачищаем брюшко от чёрной плёнки, которая его выстилает. Затем промываем тушку и нарезаем кусками, чтобы рыба быстрее и равномернее засолилась.



Складываем рыбу в посуду для маринования, заливаем сверху маринадом и закрываем крышкой.



Помещаем рыбу в холод на пару часов.



А затем можно пробовать её на вкус.



Советую взять на заметку рецепт приготовления форели, соленой кусочками, очень вкусной рыбной закуски. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1212-skumbriya-v-lukovoj-sheluxe-za-3-minutyi,-reczept-s-foto.html Sat, 14 May 2016 12:17:10 +0300

Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты, рецепт с фото

Сегодня для вас - скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты, рецепт с фото. Да, вы не ошиблись и правильно поняли, я предлагаю вам приготовить вкуснейшую закуску из скумбрии всего за несколько минут. Если бы вы только знали, насколько это вкусно! Рыба получается нежной, сочной, пикантной, а всё потому, что мы её проварим ровно 3 минуты в отваре из луковой шелухи.
Это старый ирландский метод готовки быстрой закуски, ему уже более 100 лет. Когда-то именно так готовили закуску под тёмное пиво в пабах, потому что это было очень просто и недорого. Ведь рыбы было много, особенно в портовых городишках, а коптить её было очень дорого, вот один местный хозяин таверны и придумал не просто отварить рыбу, а ещё добавить луковой шелухи, чтобы придать запах и более темный цвет рыбе.
Закуска так понравилась завсегдатаям этой таверны, что стала едва ли не фирменным блюдом, а впоследствии рецепт такой рыбы передавался из рук в руки, так это блюдо и стало популярной рыбацкой закуской. Хотя, я вам скажу, по вкусу это блюдо даже достойно королевского стола и остановиться на одном кусочке будет просто невозможно, это я вам обещаю.
Для того чтобы приготовить такое блюдо, нам, собственно, нужна свежемороженая рыба, например, скумбрия, морская или каменная соль, вода и шелуха от лука. Важно только выбрать хорошую качественную рыбу, лучше всего, если это будет сухая глубокая заморозка, тогда рыбка при размораживании сохраняет все свои гастрономические качества. Хорошая скумбрия имеет яркую окраску кожицы, при размораживании её мясо плотное и упругое, не имеет посторонних запахов. Несложно приготовить в домашних условиях скумбрию, маринованную в соевом соусе, вкусную рыбную закуску.




Ингредиенты:
- свежемороженая рыба (скумбрия) - 1 шт.,
- вода - 1 л.,
- соль - 5 ст.л.,
- шелуха луковая от 5-7 головок лука.



Прежде всего, размораживаем рыбу. Делаем это при комнатной температуре, ни в коем случае не размораживайте её в горячей воде или в микроволновой печи, потому что от этого пострадает её вкус.
Дальше отрезаем голову, хвостовую часть и плавники. Разрезаем брюхо и аккуратно вынимаем все внутренности, вычищаем чёрную плёнку, которая выстилает брюшную полость, а затем промываем тушку.



Далее в кастрюлю вливаем воду, засыпаем соль и луковую шелуху. Варим после закипания примерно 5 минут.



Затем в воду кладём тушку скумбрии, смотрим, чтобы вода полностью покрывала её.



Доводим до кипения и варим в этом отваре ровно три минуты на умеренном огне. Важно, подобрать такую кастрюлю, чтобы тушка поместилась в ней целиком.
Вынимаем рыбку из отвара, обираем от остатков шелухи и остужаем.



Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1210-karri-salat-iz-struchkovoj-fasoli.html Sat, 14 May 2016 11:53:54 +0300

Карри-салат из стручковой фасоли

Если вы любите заготавливать салаты на зиму, то попробуйте приготовить салат из стручковой фасоли, рецепт с фото которого я предлагаю. Салаты, приготовленные по рецептам индийской кухни, хорошо сохраняются из-за довольно большого количества специй, многие из которых являются естественными консервантами. Салат по этому рецепту получается кисло-сладким, с острыми нотками, его можно подать как самостоятельное блюдо, или в качестве гарнира к рису, если вы приверженец вегетарианкой кухни.
Карри из овощей подают холодным или горячим, вкусно в любом случае.
Сок из свежего лимона можно заменить 6%-м столовым укусом.

Как приготовить карри-салат из стручковой фасоли

На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 1 л.
Ингредиенты:
- фасоль стручковая – 500 г;
- морковь – 500 г;
- лук репчатый – 150 г;
- сельдерей салатный – 100 г;
- чеснок – 5 зуб.;
- перец чили – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- листья карри – 5 г;
- перец красный молотый – 5 г;
- семена кориандра – 5 г;
- растительное масло – 50 г;
- сахар – 30 г;
- соль -12 г.



Разогреваем в сотейнике растительное масло, кладём натёртую крупно морковь, обжариваем 10 минут.



Добавляем нарезанный дольками репчатый лук и сельдерей, готовим ещё 10 минут.



Зубчики чеснока и перец чили нарезаем мелко, растираем в ступе до получения однородной кашицы. Добавляем в сотейник к морковке и луку сушеные листья карри, молотый красный перец, семена кориандра, кашицу из чеснока и чили, выжимаем сок из целого лимона, кладём соль и сахар. Готовим на медленном огне без крышки 10 минут.



Спаржевую фасоль очищаем, отрезаем ножницами грубые концы, моем, нарезаем небольшими брусками.



Добавляем фасоль к остальным ингредиентам, накрываем крышкой, готовим 10 минут.



Готовый салат из стручковой фасоли раскладываем в сухие и чистые банки так, чтобы оставалось немного пустого места, вливаем сверху по столовой ложке растительного масла в каждую банку. Стерилизуем салат при температуре 90 градусов Цельсия 10 минут (для банок ёмкостью 0.5 л).



Затем плотно укупориваем, храним в прохладном месте.
А еще рекомендуем приготовить салат из риса с зеленой фасолью.
]]> https://konservashka.ru/1208-ovoshhnaya-zapravka-k-supam-na-zimu-s-ostryim-perczem-i-tomatami.html Sat, 14 May 2016 11:41:37 +0300

Овощная заправка к супам на зиму с острым перцем и томатами

Овощная заправка к супам и вторым блюдам, рецепт с фото которой я предлагаю, удобная и полезная консервация привычных продуктов. Готовить суповую заправку лучше в сезон созревания помидоров и моркови, в это время овощи недорогие, спелые и вкусные, словом именно такие, какие нужны для заготовок. По вкусу овощная заправка к супам получится достаточно острая и солёная, так как для приправы нужно всего несколько столовых ложек. Такого количества достаточно, чтобы сделать вкус супа насыщенным, а цвет ярким.
На приготовление понадобится 40 минут, из перечисленных продуктов получится 0.7 л.



Ингредиенты:
- морковь – 700 г;
- томаты – 800 г;
- репчатый лук – 400 г;
- перец чили – 3 шт.;
- сладкая молотая паприка – 10 г;
- хлопья жгучей паприки – 5 г;
- растительное масло – 50 г;
- сахарный песок – 20 г;
- соль – 15г.



Как приготовить овощную заправку к супам на зиму с острым перцем и томатами.
Мелко рубим репчатый лук, кладём его в разогретое растительное масло, обжариваем несколько минут до прозрачного состояния.



Морковь очищаем, натираем крупно. Добавляем морковку к обжаренному луку, готовим 10 минут.



На томатах делаем неглубокий крестообразный надрез, кладём в глубокую миску, заливаем кипятком на 2 минуты. Сразу остужаем, снимем кожицу и нарезаем мелко.



К тушеной морковке добавляем помидоры, соль и сахарный песок, готовим на среднем огне 10 минут.



Добавляем острые приправы – мелко порезанный перец чили без семян, хлопья сладкой паприки и немного хлопьев жгучей паприки, смешиваем все ингредиенты, готовим 5-6 минут.



Когда влага из овощей испарится почти полностью, можно снимать сковороду с огня и раскладывать приправу в чистые банки.



Кладём на дно кастрюли ткань или салфетку, овощи перекладываем в чистые, стерилизованные банки. Заливаем банку горячей водой почти до горлышка, стерилизуем 10 минут при температуре 90 градусов по Цельсию.



Готовую овощную заправку плотно укупориваем чистыми крышками, храним при температуре от +4 до +7 градусов в тёмном месте.



Овощи не теряют свои вкусовые качества в течение нескольких месяцев. Открытую банку с овощной заправкой можно хранить в холодильнике несколько дней.
А еще можно заготовить щи на зиму в банках.
]]> https://konservashka.ru/1209-kak-zasolit-shhavel-na-zimu.html Fri, 13 May 2016 13:28:51 +0300

Как засолить щавель на зиму

Щавель используется в кулинарии для придания готовым блюдам легкого кисловатого вкуса. Зеленый борщ, ароматные щи, сытная окрошка, вкусный холодник, пышные пироги, густые соусы – в этих кушаньях листья щавеля несомненно будут кстати. А чтобы своими любимыми блюдами лакомиться круглый год, заготовьте щавель на зиму впрок. Можно траву засушить или заморозить, а лучше - засолить щавель на зиму в банках. При этом способе не теряется аромат, присущий щавелю, сохраняются витамины и полезные вещества. Как засолить щавель на зиму вы узнаете из этого рецепта.



Ингредиенты:
- щавель – 300 г,
- соль – 30 г.



Первым делом щавель тщательно промойте от пыли и грязи. Пожалуй, это самый долгий и кропотливый процесс в данном рецепте. Перебрать и вымыть под проточной водой нужно каждый листочек, затем разложить щавель на чистой сухой поверхности в один слой и просушить.



Подготовленный щавель нарежьте тонкими полосками поперек листьев так, как вы обычно это делаете для борща.



Далее измельченные зеленые листья посыпьте обычной каменной солью из расчета одна чайная ложка (с горкой) на каждые сто граммов зелени. Ингредиенты хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по щавелю, и оставьте на 10 минут. А в это время подготовьте банки для зелени. Лучше всего использовать небольшие емкости до 0,5 л, например баночки из-под детского питания, горчицы или магазинной томатной пасты. Стеклянную посуду хорошо помойте, поставьте их в холодную духовку и включите ее на 5 -10 минут, установив температуру 160 градусов. За это время банки успеют простерилизоваться. Металлические крышки прокипятите в течение 5 минут.



Чистые, сухие баночки наполните измельченным щавелем, тщательно его утрамбуйте, чтобы пустил сок, закройте металлическими крышками.



Щавель на зиму готов.



Хранить его следует в холодильнике под плотно закрытыми крышками в течение года. Не менее полезной будет и заготовка из соленой черемши на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1207-marinovannyie-shampinonyi-v-domashnix-usloviyax.html Fri, 13 May 2016 13:22:06 +0300

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Приготовление маринованных шампиньонов в домашних условиях по силам даже начинающим кулинарам. Для этого не нужны ни особенные ингредиенты, ни приспособления, да и времени необходимо совсем чуть-чуть. Маринованные шампиньоны хранятся в холодильнике несколько дней в герметично закрытой чистой банке. Для приготовления выбирайте самые свежие грибы – белые, без потемнений и пятен, лучше небольшого размера.
На приготовление понадобится 30 минут, блюдо будет готово через 5-6 часов. Из указанных ингредиентов получится одна банка ёмкостью 0.5 л. А еще очень вкусными получаются маринованные шампиньоны с яблоком и корицей, которые тоже можно сделать в домашних условиях.



Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 300 г;
- уксус 6% - 10 г;
- сахарный песок – 15 г;
- соль – 7 г;
- вода – 200 мл;
- масло растительное – 20 г;
- кориандр – 1 ч.л.;
- горчица в зёрнах – 1 ч.л.;
- лавровый лист, чёрный перец (горошины).



Для домашнего маринования выбираем самые маленькие грибочки, во-первых, их не нужно разрезать, во-вторых, обычно они самые свежие. Грязные грибы обязательно замачиваем в холодной воде на несколько минут и моем, а если видимых загрязнений незаметно, то достаточно обтереть их влажной салфеткой.



Готовим на пару любым удобным способом. Подходит для этого пароварка, мультиварка или самая обычная кастрюля с дуршлагом. Время приготовления зависит от размера грибов – примерно 6-8 минут.



Пока готовятся грибы, делаем маринад. Нагреваем воду с солью, сахарным песком до кипения, добавляем кориандр, горчичные зёрна, лавровый лист, 6-20 горошин черного перца, наливаем 6%-й уксус и растительное масло, кипятим маринад 2-3 минуты.



Перекладываем готовые грибы в глубокую миску, заливаем горячим маринадом. После того как они остынут, ставим сверху небольшой груз (достаточно обычного блюдца, которое их «утопит») и убираем на 5-6 часов в холодильник.



Или перекладываем всё вместе с маринадом в банку так, чтобы маринад покрывал содержимое примерно на 1 сантиметр.



Баночку с грибами можно хранить в холодильнике несколько дней, с ними можно сделать вкусный салат или подать отдельно в качестве холодной закуски.



Готовые грибы.
]]> https://konservashka.ru/1206-konfityur-iz-grush-s-imbirem-i-lajmom.html Fri, 13 May 2016 7:53:35 +0300

Конфитюр из груш с имбирем и лаймом

Конфитюр из груш, рецепт с фото которого я предлагаю, легко приготовить на зиму и получается он очень вкусным. Добавление пряностей в джемы и компоты, делает сладкие заготовки экзотическими и ароматными. К тому же, многие пряности, в частности кардамон и имбирь, обладают полезными свойствами, которые используют в народной и традиционной медицине для лечения простудных заболеваний.
Для этого рецепта подходят груши поздних сортов с плотной мякотью, так в готовом кофитюре сохранятся кусочки разваренных фруктов.
Если вы искали нетрадиционные рецепты для заготовки груш, то попробуйте приготовить этот пряный грушевый конфитюр. Ну, а если хочется чего то необычного, то попробуйте конфитюр из перца на зиму. Холодным зимним вечером с чашкой горячего чая любой конфитюр согреет получше глинтвейна, также можно использовать в выпечке или подать с блинами или оладьями.
На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 0.7 г.



Ингредиенты:
- груши – 1 кг;
- корень имбиря – 25 г;
- лайм – 1 шт.;
- сахарный песок – 600 г;
- вода – 50 мл;
- палочка корицы, гвоздика, кардамон.



К сахарному песку добавляем холодную воду, кладём одну палочку корицы, 2-3 гвоздики, 3 стручка кардамона, нагреваем сироп до растворения сахара на медленном огне.



Очищаем от кожицы свежий корешок имбиря, нарезаем очень тонкими пластинками, кладём в сироп.



Выжимаем сок из целого лайма, можно также добавить его цедру (только самый тонкий верхний слой до белой мякоти).



Очищаем от кожуры спелые груши, вырезаем сердцевину.



Нарезаем небольшими кубиками, добавляем к остальным ингредиентам, готовим на среднем огне 30 минут.



Снимаем пенку в процессе варки. Кардамон, палочку корицы и гвоздику оставляем, пряности будут долго отдавать свои ароматы, запах у конфитюра из груш получится просто потрясающим.



Чтобы он не закис, готовим банки – сначала тщательно моем, ополаскиваем кипятком, ставим в духовой шкаф, нагреваем до 100 градусов. Выключаем духовку, оставляем банки до полного остывания.
Горячий конфитюр из груш с имбирем и лаймом раскладываем в чистые пастеризованные банки, закрываем плотно, после того как он остынет. Храним в тёмном прохладном месте при температуре не выше 10 градусов Цельсия.



Так же попробуйте приготовить джем из груш
]]> https://konservashka.ru/1191-ckumbriya-marinovannaya-v-domashnix-usloviyax.html Fri, 13 May 2016 0:31:59 +0300

Cкумбрия маринованная в домашних условиях

Тема сегодняшнего рецепта маринованная скумбрия в домашних условиях, быстро и в маринаде. Давно я не готовила маринованную рыбку, пора бы исправить свою ошибку. Тем более что сейчас время поста, и рыба будет как раз, кстати, чтобы разнообразить вегетарианское меню. Правда, у меня не получается держать строгий пост, потому что не всегда для этого есть возможность. Ведь когда ты целый день проводишь на ногах, ведя активный образ жизни, то и питание должно быть соответственным. Мне, например не хватает перекуса из сухофруктов, чтобы подкрепится и также активно работать. Дома можно сделать овощной салат или съесть яблочко, а на работе в обеденный перерыв выскакиваешь в ближайшее кафе и заказываешь бизнес ланч. Хорошо, если у них есть вегетарианские блюда в меню, а в противном случае берёшь как обычно основное мясное блюдо и салат.

Так что я пришла к выводу, что работающей женщине сложно соблюдать пост или диету в принципе. Поэтому, я всегда руководствуюсь своими желаниями, хочется это блюдо - значит, мне оно сейчас необходимо и принесет пользу, ну, по крайней мере, удовольствие так точно.

Так вот, возвращаемся к нашей рыбке, я часто готовлю скумбрию или другую рыбу именно таким способом. В прошлый раз мы готовили скумбрию маринованную в соевом соусе. Получается сразу несколько выгод. Считайте сами: простота приготовления, уже через сутки получаем готовую закуску, потрясающий остро-пряный вкус, красивая презентация блюда.
Думаю, я вас убедила, и мы с вами займёмся приготовлением такой закуски прямо сейчас.



Ингредиенты:
- свежемороженая рыбка (скумбрия),
- лук-репка - 1-2 головки,
- чеснок - 2 зубка,
- масло подсолнечное - 5 ст. л,
- соль крупная (поваренная или морская) - 1 ст. л,
- сахарный песок - 1 ч. л,
- уксус (столовый 9%) - 2 ст. л,
- плоды перца - 5-6 горошин,
- лист лавра - 1-2 шт.



Прежде всего, размораживаем тушку рыбы. Делаем это естественным путём, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества. Далее, отрезаем у рыбины голову и плавники. Разрезаем брюхо, вычищаем внутренности и плёнки. Промываем тушку и нарезаем кусочками, которые и будем мариновать.



Теперь очищаем лук-репку и шинкуем его полукольцами. Для этого сначала луковицу разрезаем пополам, а затем тонко шинкуем поперёк волокон.
Очищенный чеснок режем тонкими пластинами.



В подготовленную заранее стеклянную банку складываем поочерёдно куски рыбки, лук с чесноком, специи, так выкладываем всю рыбку.



Последний слой у нас должен быть луковый.
Теперь готовим заливку - смешиваем в миске уксус с солью, сахарным песком и растительным маслом. Тщательно смешиваем, чтобы растворились сухие ингредиенты.



Заливаем маринадом рыбку, если его не хватает на всю баночку, то доливаем просто сверху водой.



Закрываем банку крышкой, перемешиваем и ставим в холодильник на сутки.



Готовую закуску рыбу с луком выкладываем на тарелку и подаём к столу.



Есть еще один рецепт быстрой маринованной скумбрии за 2 часа.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1205-byistraya-marinovannaya-kapusta-s-uksusom.html Thu, 12 May 2016 21:19:50 +0300

Быстрая маринованная капуста с уксусом

Квашеная капуста – очень вкусная сезонная закуска, которую готовили еще несколько веков назад. И до сих пор она не утратила своей популярности благодаря своим отличным вкусовым качествам, простоте и экономичности. Но у нее есть один недостаток – долгое приготовление. Предлагаю вам вкусную альтернативу – маринованную капусту быстрого приготовления с уксусом, она будет готова всего через сутки. Такая капуста получается сочной, хрустящей, пикантной. А те, кто является ярым противником использования столового уксуса, могут использовать его фруктовый аналог – яблочный или виноградный.

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

- капуста белокочанная – 2 кг;
- репчатый лук (среднего размера) – 2-3 шт.;
- черный или душистый перец горошком – 3-4 шт.;
- лавровый лист – 1-2 шт. (небольшого размера);
- вода фильтрованная (очищенная) – 1 л;
- соль – 1 ст. л.;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- уксус столовый (яблочный, виноградный) 6% - около 180 мл;
- свежая зелень – небольшой пучок (для подачи);
- домашнее растительное масло – 50 мл (для подачи).



1. Мариновать таким способом лучше «старую» белокочанную капусту. Для «молодой» такой маринад будет слишком агрессивным, и закуска получится слишком кислой. Выберите крепкий небольшой кочан весом примерно 2 кг. Снимите верхние листики. Нашинкуйте ножом или с использованием кухонного комбайна. Нарезка не должна быть слишком мелкой или крупной, чтобы маринованная капуста получилась сочной и хрустящей. Кочерыжку вырежьте, она не понадобится.



2. Репчатый лук очистите от шелухи, тщательно вымойте и тонко нарежьте. Можно – кольцами, можно – полукольцами. Но в любом случае старайтесь, чтобы кусочки получились почти прозрачными. Лук в закуске не будет горьким и острым, потому что пропитается уксусным маринадом. Но вместо обычного репчатого (желтого) можно взять белый или сладкий салатный ялтинский лучок. С ним получится еще вкуснее.



3. Переложите лук к капусте и тщательно перемешайте.



4. Подготовьте стеклянную банку емкостью в 3 литра. Желательно ее вымыть внутри и снаружи с пищевой содой, а затем высушить на солнце или при комнатной температуре. На дно выложите специи. В этом рецепте я использовала лавровый лист и душистый перец горошком. Вместо последнего можно взять несколько горошин черного перца, но учтите, что он более острый. Как вариант, возьмите по несколько горошинок обоих видов или используйте немолотую смесь пяти перцев.
А еще любителям простых закусок без хлопот предлагаем приготовить баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью, - быстрые и вкусные.



5. Уложите в банку капусту, слегка ее приминая и утрамбовывая. Банку можно заполнять до конца, а не до плечиков, потому что маринада на это количество капусты используется немного – чуть больше литра.



6. Приготовьте маринад. В небольшую кастрюльку влейте чистую воду. Всыпьте сахарный песок. Во-первых, он немного сгладит кислоту уксуса, во-вторых, послужит натуральным консервантом, который не даст маринованной капусте испортиться.



7. То же самое касается и соли. Засыпьте ее следом за сахаром. Тщательно перемешайте и поставьте маринад на огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения, проварите 1-2 минуты и выключите огонь.



8. Остудите маринад примерно до 50-60 градусов. Влейте уксус. Я использовала виноградный (6-процентный). Также можно взять и яблочный, или обычный столовый. Последний не такой полезный, но более популярный. Если у вас 9-процентный уксус, возьмите его в 1,5 раза меньше, то есть около 120 мл.



9. Размешайте маринад и залейте им капусту с луком. Полностью остудите при комнатной температуре. Накройте крышкой и переставьте в холодное место (погреб или холодильник).



10. Пикантная хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления с добавлением уксуса будет готова уже через 24 часа. По вкусу она почти не уступает квашеной. Подавайте закуску, посыпав сверху свежей мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка) и полив домашним растительным маслом. Очень вкусно есть с картошкой, приготовленной любым способом и жареным или запеченным мясом. Из такой капусты можно делать начинку для вареников, пирогов или пирожков, тушить ее с копченой грудинкой или сосисками, добавлять в овощное рагу и винегреты.

А еще очень вкусной получается капуста со свеклой в банках крупными кусками, попробуйте.




Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1204-salat-iz-morkovi-s-seldereem-i-imbiryom-–-salatyi-na-zimu.html Thu, 12 May 2016 18:44:42 +0300

Салат из моркови с сельдереем и имбирём – салаты на зиму

Овощные заготовки на зиму вещь ценная и очень полезная. К примеру, салат из моркови с сельдереем можно подать на гарнир к мясному блюду, или как самостоятельное блюдо - очень удобно иметь под рукой баночку острой и пряной моркови с ароматными приправами.
На приготовление салата понадобится 40 минут, из указанных ингредиентов получится 1 банка объёмом 1 литр.




Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- помидоры – 500 г;
- сельдерей салатный – 500 г;
- репчатый лук – 300 г;
- чеснок – 1 головка;
- имбирь свежий – 25 г;
- растительное масло – 50 г;
- листья карри, молотая паприка, сахар, соль.



Разогреваем в сотейнике с толстым дном 20 г растительного масла, кладём в него нарезанный крупно лук, затем добавляем чеснок, чайную ложку соли, готовим лук 5-7 минут, помешивая. Лук не должен подрумяниться, а только стать мягким!



Морковь нарезаем тонкой соломкой, добавляем в сотейник к луку, готовим 10 минут.



За морковью приходит очередь мелко нарезанного сельдерея, кладём его в сотейник, готовим 5 минут.



Помидоры опускаем на 1-1.5 минуты в кипяток, снимаем шкурку, нарезаем крупно, измельчаем в блендере и добавляем томатное пюре к овощам в сотейник.



Нарезаем очень мелко небольшой кусок свежего имбиря, кладём его в горячий салат вместе с молотой сладкой паприкой и горстью сушеных листьев карри, затем насыпаем две столовых ложки сахарного песка и ещё одну чайную ложку соли. Вы должны регулировать количество сахара и соли на вкус, в рецепте я даю рекомендации исходя из своих предпочтений.



Готовим приправленный салат на медленном огне ещё примерно 10 минут, крышку открываем, чтобы выпаривалась лишняя влага, а вкус стал насыщенным.
Раскладываем салат в пастеризованные банки так, чтобы осталось немного места для заливки растительного масла, тонкий слой которого создаст герметичную плёнку и дополнительно законсервирует салат.



Стерилизуем банки объёмом 0.5 л по 8 минут при температуре около 85 градусов Цельсия



Остывшие банки плотно укупориваем, храним в прохладном и тёмном месте. Если вы не готовили маринованную морковь с имбирем, советую это сделать по доступному и понятному рецепту.



]]> https://konservashka.ru/1203-sushenaya-yablochno-bananovaya-smes-dlya-myuslej.html Wed, 11 May 2016 10:13:51 +0300

Сушеная яблочно-банановая смесь для мюслей

Сушеная смесь для мюсли в домашних условиях готовится проще простого.
Мюсли с фруктами – модный и полезный завтрак. Если вы нашли овсяные хлопья нужного качества, фруктовую смесь можно приготовить самостоятельно. Понадобится только обычная электросушилка для фруктов и овощей. Сушеные бананы и яблоки придадут блюду необходимый уровень сладости, и от сахара можно отказаться. Фруктовые «чипсы» - отличный вариант для перекуса. Многие забывают о существовании конфет, когда на столе постоянно лежит красивая коробка с вялеными бананами и яблоками.



Ингредиенты:
- бананы – 1 килограмм,
- яблоки – 1 килограмм.



К выбору продуктов подходят основательно, от этого зависит вкус и внешний вид готового блюда. Бананы нужны спелые и сладкие, но кожура плодов должна быть ярко-желтой. Если на желтой поверхности есть черно-коричневые пятна, такие бананы нельзя вялить. Еще нужны краснобокие яблоки с тонкой кожурой. Фрукты моют под проточной водой, откладывают в сторону плоды с мягкими участками.



Яблоки разрезают на половинки, вырезают семенную часть, а потом нарезают тончайшими ломтиками. Кожуру снимать не нужно, в ней «спрятались» очень нужные витамины.



Яблоки высыпают в лоток сушилки, разравнивают, чтобы они лежали в два-три слоя.



Бананы чистят, режут кружочками, толщина – 5 миллиметров.



Бананы раскладывают в один слой, они слишком «любят» приклеиваться друг к дружке. Эти фрукты обладают специфической мякотью, их сложно высушить при многослойной укладке.



Устанавливают стандартный режим высушивания, через 18-20 часов яблоки и бананы станут вялеными. Если продолжить высушивание, они превратятся в «фруктовые сухарики» пригодные только для компота. Вяленые фрукты обладают особой структурой: они теряют влагу, но сохраняют мягкость и пластичность.



Хранят сушеуюя яблочно-банановую смесь для мюслей в сухих стерилизованных банках, накрыв их стеклянными или металлическим крышками. Банки нельзя отправлять в холодильник, появится конденсат, и сушка потеряет свои качества. Банку помещают в кухонный шкафчик.
Если вы хотите следовать классическим правилам, сшейте для вяленых фруктов небольшие мешочки их плотной хлопчатобумажной ткани. Когда кухня оформлена в стиле кантри, такие мешочки украшают аппликацией или декупажем, а затем ставят в ряд на открытой полке.
Так же для мюсли можно приготовить изюм в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1202-konfityur-iz-percza-na-zimu.html Wed, 11 May 2016 10:00:25 +0300

Конфитюр из перца на зиму

Овощной конфитюр отличается от соуса большей густотой и особым оригинальным вкусом: он одновременно кисло-сладкийи острый. Конфитюр из перца, рецепт с фото которого я предлагаю, намазывают на хлеб и жареные гренки. Его подают к мясу и птице. Конфитюр пользуется спросом на пикниках и фуршетах: им наполняют креманки, чтобы обмакнуть в них сырные палочки, картофель фри. Оказывается, что вкусную красную пасту-конфитюр можно получить и без томатов, «дуэт» сладкого и жгучего перца будет восхитительным.



Ингредиенты:
- болгарский перец – 700 грамм,
- горький перец – 4 штуки,
- сахар – 100 грамм,
- лимонный сок – 2 столовых ложки,
- вода – 4 столовых ложки.
Получится одна полулитровая банка конфитюра из перца.



Конфитюр готовят только из красного или желтого перца, у этих овощей окраска влияет на вкус плодов. Болгарский перец должен быть спелым ароматным с толстой и сочной мякотью. Выбирают самые крупные стручки жгучего перца, чтобы добиться нужного уровня остроты.
Перец моют, срезают хвостики, вынимают семена. Эти семена можно высушить и измельчить на кофемолке, получится острый ароматизатор для первых блюд.



Сладкий перец нарезают крупными кусками и размалывают погружным блендером.



Должно получиться густое «воздушное» пюре.



В овощную массу добавляют острый перец, перемалывают.



Кладут сахар, размешивают.



Наливают воду, выдавливают лимонный сок. Теперь все ингредиенты на месте, можно отправлять кастрюлю на плиту. Устанавливают маленький огонь, кастрюлю накрывают крышкой, время кипения – 40 минут. Время от времени конфитюр помешивают, появившуюся пенку можно не удалять, она исчезнет сама собой. При нагревании молотого перца сначала выделится сок, потом жидкость испарится, масса станет густой, приобретет стандартную для конфитюра консистенцию.



Стерилизованную банку наполняют горячим перцовым конфитюром, укупоривают, переворачивают. После остывания относят в погреб. Если конфитюр не планируют оставлять на зиму, то время кипячения можно сократить до 15 минут. Его структура получится более жидкой, но вкус сохранит все свое очарование.
Так же рекомендую приготовить конфитюр из кабачков на зиму
]]> https://konservashka.ru/1201-farshirovannyie-pomidoryi-morkovyu.html Wed, 11 May 2016 9:52:49 +0300

Фаршированные помидоры морковью

Рецепты зимних закусок всегда поражали своим разнообразием. Однако найти по-настоящему вкусный и в то же время не требующий выдающихся кулинарных способностей рецепт достаточно сложно. Обычная консервация из помидор уже не так радует в холодное время года, поэтому настало время немного ее разнообразить. Тем более, такие закатки всегда насыщены полезными микроэлементами.

Помидоры фаршированные на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- морковь – 750 г;
- чеснок – 1 головка;
- масло подсолнечное – 100 г;
- перец болгарский -4-5 шт.;
- перец чили – 1 шт.;
- зелень – небольшой пучок;
- сахар – 100 г;
- соль – 2 ст.л.;
- уксус – 100 г;



Прежде всего займемся главными составляющими нашего рецепта. Помидоры нужно промыть проточной водой. Морковь и чеснок очистить от кожуры. Помидоры для фарширования морковью на зиму лучше использовать достаточно мелкие, чтобы они легко помещались в банку. Более крупные помидоры можно будет использовать для приготовления томатного соуса.



Измельчаем морковь с помощью мелкой терки для корейской морковки.



Очищенный чеснок нужно пропустить через ручной пресс для измельчения чеснока и отправить к морковке.



Крупные помидоры нарежем небольшими ломтиками для дальнейшей обработки с помощью блендера.



Погружной блендер поможет нам сделать из помидоров жидкую однородную массу. Ее мы также выливаем на морковь. Вместе с помидорами можно измельчить и перец чили для остроты в блюде.



Немного зелени (петрушка или укроп) нужно нарезать и отправить к моркови для большего аромата.



Всю эту смесь нужно перемешать.



Займемся помидорами. Верхушку отрезаем и оставляем их в качестве «шляпок». Серединку помидора аккуратно извлекаем с помощью ложки.



Фаршируем помидоры морковной начинкой и накрываем шляпками.



Теперь приготовим соус, которым будем заливать помидоры, прежде чем закатывать. Для этого нужно измельчить на блендере немного болгарского перца, перца чили, чеснок и немного зелени. После этого в смесь добавим растительное масло и уксус в равном количестве. Смесь нужно перемешать. Кстати, если нет свежего перца чили, то можно добавить несколько капель острого соуса тобаско, который как раз и делают из этого вида перца и томатов.



Помидоры выкладываем в заранее простерилизованную кипятком банку и заливаем соусом.



Теперь банку можно закатать. Обязательно прокипятите несколько минут крышку, прежде чем закатывать. Несколько дней банка должна пролежать в перевернутом состоянии, чтобы вы смогли убедиться, что закатка удалась. Только после этого фаршированные помидоры морковью можно отправить в подвал или погреб для дальнейшего хранения.
Так же очень вкусно получаются квашеные фаршированные кабачки
]]> https://konservashka.ru/1200-chesnok,-marinovannyij-na-zimu-(zubchikami).html Mon, 09 May 2016 18:38:12 +0300

Чеснок, маринованный на зиму (зубчиками)

Маринованный чеснок – вкуснейшая витаминная закуска под мясные блюда. Острота специи после нахождения в маринаде притупляется, чесночок становится пикантным, хрустящим и ароматным. Если вы любите аппетитные дольки, оставшиеся от маринования огурцов или помидоров, то обязательно попробуйте заготовить маринованный чеснок зубчиками на зиму по этому рецепту.

Ингредиенты:

- чеснок (желательно молодой) – 400 г;
- сахарный песок – 50 г;
- соль поваренная – 50 г;
- уксус столовый (9%) – 100 мл;
- вода очищенная – 1 л;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец душистый горошком – 3-5 шт.



1. Чеснок для маринования лучше использовать «молодой» (нового урожая), но также подойдет и «старый». Вес в этом рецепте указан уже для очищенных от шелухи зубчиков. Чистка большого количества чеснока занимает довольно много времени и является не очень приятным занятием, потому что шелуха прилипает к ножу и рукам. Да и от запаха потом будет довольно трудно избавиться. Поэтому предлагаю воспользоваться экспресс-методом чистки чесночных зубчиков. Целые головки раздавите основанием ладони, чтобы они распались на дольки. Потом уложите чеснок в глубокую металлическую миску. Накройте их такой же по размеру емкостью. И интенсивно потрясите 30-60 секунд. В итоге бОльшая часть шелухи отойдет от зубчиков, и вам останется только дочистить остатки. Однако этот способ работает только для «старого» чеснока, «молодой» придется чистить вручную. Поэтому запаситесь терпением и 10-15 минутами свободного времени. У меня был «молодой» чеснок, поэтому я целые головки сразу разделила на дольки.

А еще можно приготовить домашний маринованный чеснок по этому рецепту, получается очень вкусно.




2. А затем их почистила вручную. В принципе, много времени это не отняло. Можно чистить главный ингредиент в перчатках, чтобы руки потом не пахли. Или просто потом потереть пальцы обо что-то металлическое, и запах станет не таким интенсивным.



3. Теперь нужно бланшировать чесночные зубчики. Для этого в кастрюле вскипятите 1,5-2 литра чистой воды. Аккуратно погрузите подготовленный чеснок в кипящую жидкость и сразу выключите плиту.



4. Через 5 минут бланшированный чеснок можно вынуть.



5. И сразу разложить по банкам. Стеклянная тара к этому моменту должна быть уже подготовлена – помыта и простерилизована. Мыть лучше всего мягкой губкой с использованием пищевой соды, она хорошо отмывает даже застарелые загрязнения. Стерилизовать можно на пару, в духовке, микроволновке или другими способами – без разницы. Стерилизованные банки просушите и заложите в них чеснок. Лучше всего заготавливать чесночные зубчики таким способом в небольших банках, чтобы заготовку можно было съесть или использовать для приготовления блюд за 1-2 дня. До краев наполнять баночки не обязательно.



6. Теперь приготовьте маринад. Он состоит из простых ингредиентов. Влейте в кастрюльку литр отфильтрованной воды. Добавьте сахарный песок. Он придаст чесноку пикантность и послужит натуральным консервантом.



7. Следом всыпьте соль. Включите плиту. Помешивая, доведите воду до кипения, а затем снимите кастрюлю с огня.



8. В горячий маринад влейте уксус. Раньше я всегда использовала обычный 9%-ный столовый уксус. Но в этот раз решила поэкспериментировать и добавила виноградный, в нем содержание кислоты чуть меньше – 6%. Это значит, что его на это количество чеснока и других ингредиентов понадобится 150 мл, а не 100, как указано в рецепте.



9. Сверху чеснока уложите специи – лавровый лист и душистый перец.



10. Влейте горячий маринад. Закатайте крышками с использованием закаточной машинки. Переверните заготовку и тщательно укутайте ее плотной тканью. Когда банки остынут до комнатной температуры, их можно относить в погреб или ставить в холодильник.



Если вы предпочитаете использовать закручивающиеся крышки (твист-офф), как у меня, то переворачивать банки нельзя, оставьте их донышком кверху, также укутайте и после остывания перенесите маринованный чеснок зубчиками на хранение до зимы в подходящее место.
А также предлагаем вам узнать, как приготовить баклажаны маринованные с чесноком и зеленью - быстрые и очень вкусные.



Приятного аппетита и удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1199-varene-iz-chereshni-s-limonom.html Mon, 09 May 2016 18:17:29 +0300

Варенье из черешни с лимоном

Это черешневое варенье получается янтарно-прозрачным, красивым и вкусным. При том, что используется относительно большое количество сахара, оно не будет приторным. Чрезмерная сладость легко корректируется соком и цедрой лимона, которые также придают заготовке прекрасный цитрусовый аромат. Готовить такое варенье можно из любой ягоды, главное, чтобы она была вкусной и качественной. Давайте я вам расскажу, как заготавливаю варенье из черешни на зиму по проверенному годами рецепту.

Ингредиенты:

- черешня (любого сорта) – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- лимон крупный, тонкокорый – 1-2 шт. (в зависимости от сладости черешни).



1. Черешню желательно замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы смыть все мелкие частички мусора с ягод. можно замачивать и на ночь, убрав миску я черешней в прохладное место.
Кстати, если вам удалось купить или собрать большое количество ягоды, предлагаем вам узнать подробно о том, как правильно сушить черешню в домашних условиях, этот способ поможет сохранить вкус и витамины.



2. Затем тщательно помойте ягоды, обязательно переберите. Немного подпорченную черешню нужно обязательно выбрасывать, потому что это может испортить варенье. Также оторвите хвостики. Если есть время и желание, избавьтесь от косточек. Этот рецепт черешневого варенья одинаково подходит для ягод с косточками, так и без них. Я варила с косточкой, потому что это экономит время. Однако следует помнить, что такое варенье можно хранить не больше года, ведь в косточках содержится синильная кислота, и они не пропитываются сахарным сиропом, в отличие от мякоти черешни, поэтому будут быстрее портиться. Подготовленные ягоды еще раз помойте и откиньте на дуршлаг, пусть стечет вся жидкость.



3. Обсушенную черешню переложите в емкость для варки варенья. Несколько слов о «правильной» посуде. Лучше всего варить такое варенье в тазу или большой кастрюле из нержавейки. Также подойдет эмалированная или латунная емкость. Алюминий при приготовлении этой заготовки лучше не использовать, так как варенье будет вариться в несколько заходов, и общее время варки составит 1,5-2 суток. За это время алюминиевая посуда может окислиться, что однозначно не пойдет на пользу варенью. Я для небольших порций уже давно использую старую сковороду из нержавеющей стали с толстым дном. Она отлично сохраняет и распределяет тепло по ягодам или фруктам, поэтому варенье получается густое, вкусное и ароматное, а зимой не кристаллизируется. Засыпьте черешню сахарным песком. Как вы уже заметили, в этом рецепте основные ингредиенты берутся в соотношении 1 к 1. Это не позволит варенью испортиться во время длительного хранения зимой, ведь сахар является натуральным консервантом.



4. Однако из-за большого содержания сахара варенье из черешни может получиться слишком сладким, до приторности. Особенно, если вы собираетесь его готовить из белой или черной черешни. Исправить ситуацию нам поможет лимон. К тому же этот фрукт также является консервантом. Ошпарьте лимон кипятком. Снимите с него и измельчите цедру. Сок также нужно выдавить в отдельную емкость и тщательно отфильтровать от зернышек. снимая цедру, не захватывайте белую часть, потому что она будет горчить.



5. Влейте лимонный сок и всыпьте цедру к черешне. Воду добавлять не нужно, потому что черешня обычно пускает много сока при варке варенья.



6. Поставьте емкость с ингредиентами на плиту, на средний огонь. В первый прием варки необходимо постоянно помешивать варенье, чтобы оно не пригорело к стенкам и дну. А когда выделится сок, можно просто наблюдать за варкой. Готовьте после закипания 5 минут.



7. Потом выключите огонь. Накройте варенье «дышащим» полотенцем или крышкой и оставьте «отдыхать» на 6-12 часов. За это время варенье полностью остынет, а ягоды пропитаются сладким сиропом.



8. Повторите последовательность действий еще 2 раза, то есть всего должно получиться 3 захода. В последний заход готовьте варенье до готовности. Когда капля сиропа не будет растекаться по блюдечку, варенье можно считать готовым. Как заготовить варенье из черешни с лимоном на зиму? Разложите его в горячем виде по чистым стерилизованным баночкам и укупорьте чистыми крышками.



После полного остывания перенесите на хранение в погреб или кладовку. У меня такое варенье хранится в холодильнике.
А еще очень вкусным получается черешневое варенье с мятой, советуем попробовать.



Удачных заготовок и приятного чаепития!
]]> https://konservashka.ru/1196-marinovannyij-mintaj-v-tomatnom-souse.html Mon, 09 May 2016 9:55:30 +0300

Маринованный минтай в томатном соусе

Есть у меня один замечательный рецепт очень интересной рыбной закуски. Минтай маринованный в томатном соусе, рецепт с фото которого я предлагаю, получается потрясающе вкусным, а также ароматным и аппетитным. А всё потому, что технология приготовления имеет несколько секретных моментов.
Во-первых, начнём с выбора рыбы. Далеко не каждую рыбку можно приготовить таким способом, потому, что важно добиться именно такого сочетания вкуса рыбы и маринада. Поэтому, например скумбрию или салаку лучше готовить иначе. А для такой закуски самой подходящей рыбкой будет нежирный минтай или хек. Когда будете покупать тушку, обратите внимание, чтобы рыба не имела посторонних запахов и имела хороший вид, да же в состоянии глубокой сухой заморозки можно рассмотреть некачественную рыбину.
Во-вторых, разделав тушку на кусочки, мы перед тем, как её замариновать, обязательно обжарим, но без панировки и соли. Важно добиться того, чтобы рыба слегка поджарилась и образовалась лёгкая корочка.
Ну и, конечно же, важно придерживаться рецептуры маринада, потому что она уже выверена на определённый вкус. Томатный сок можно купить в магазине, а можно приготовить самому из свежих плодов, тут уж действуйте по своему усмотрению. А вот с растительным маслом лучше не экспериментировать и брать без запаха рафинированное масло, чтобы не испортить аромат маринада.
Перекладываем обжаренную рыбку с шинкованным луком слоями и заливаем маринадом. Ставим ёмкость в холодильник на 12 часов для пропитывания.
Маринованный минтай в томатном соусе можно подавать к любому овощному или мясному блюду.



Ингредиенты:
- свежемороженая рыба (минтай) - 1 кг,
- лук-репка - 0,5 кг,
- масло, чтобы обжарить рыбу - 2-3 ст.л.
для маринада:
- сок томатный - 2 ст.,
- масло растительное (дезодорированное) - 1 ст.,
- уксус (столовый 9%) - 3/4 ст.,
- сахарный песок - 1/2 ст.,
- лист лавра - 3 шт.,
- соль - щепоть.



Прежде всего, размораживаем рыбу. Далее ножом зачищаем кожицу от загрязнений и срезаем плавнички, а также хвостовую часть. Далее разрезаем животик и также зачищаем его ножом от внутренностей и плёнок. Промываем тушку, а затем режем кусками и подсушиваем полотенцем.



На разогретой с маслом сковородке обжариваем до румяной корочки рыбку с двух сторон.
А дальше очищенный лук нарезаем полукольцами. Желательно это делать красиво и аккуратно, чтобы потом закуска имела презентабельный вид.



В подготовленный контейнер или эмалированную миску складываем обжаренный минтай и колечки лука послойно.



А теперь сварим маринад, для этого в сотейник вливаем сок томатный и масло. Затем всыпаем сухие ингредиенты и специи, доводим маринад до кипения, а затем выключаем и вливаем в него уксус.



Горячим маринадом заливаем минтай с луком. Когда немного остынет, ставим на 12 часов в холодное место.



Приятного аппетита!



Старинская Леся
А еще рекомендую посмотреть, как засолить селедку.
]]> https://konservashka.ru/1195-sajra-slabosolenaya-v-pryanom-marinade.html Mon, 09 May 2016 9:46:02 +0300

Сайра слабосоленая в пряном маринаде

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления замечательной рыбной закуски. И речь пойдёт не о сельди или весьма популярной скумбрии. Я расскажу, как готовится слабосоленая сайра в домашних условиях.
Если вы увидите в магазине такую рыбку - без тени сомнения покупайте, потому что из неё можно приготовить массу вкуснейших блюд. Для нас сайра, это, прежде всего вкусная рыбка из консервной банки, которых полно на прилавках наших магазинов. А вот, приготовить из неё рыбное блюдо не так просто. Дело в том, что промысел сайры в основном находится в тихоокенских водах, а также в Японском море. Именно поэтому, к нам она в основном уже поступает в виде консерв. Но в последнее время импортёры стали ввозить такую рыбу в замороженном виде, и поэтому её все чаще можно встретить среди ассортимента морепродуктов в рыбном отделе магазина.
Совсем недавно просматривала старый японский фильм, он называется «Вкус сайры», это такая душевная мелодрама, которая несколько дней не оставляла меня в покое. Мне понравилась тонкая игра актёров, режиссерская задумка финала и хотя, я не совсем была с ним согласна, всё же фильм мне очень понравился. И вот, будучи под впечатлением, захожу в магазин и вижу в продаже интересную небольшую рыбку, на ценнике прочитала, что это сайра. Я понятия не имела, что я буду из неё готовить, но пройти мимо не смогла!
А вот дома нашла у себя в тетради кучу интересных рецептов и среди них - сайра слабосоленая в пряном маринаде, ну как было её не приготовить! И нужно сказать, что вкус получился просто волшебный, рыбка в меру солёная, острая и очень вкусная сама по себе.



Ингредиенты:
- свежемороженая рыба сайра - 1 кг,
- вода - 1 л,
- соль каменная или морская - 4 ст.л,
- уксус (столовый 9%) - 2 ст.л,
- сахарный песок - 2 ст.л,
- лист лавра сушёный - 3 шт.,
- плоды душистого перца - 3 шт.,
- плоды чёрного перца - 5 шт.



Размораживаем сайру естественным способом, не нужно пытаться это ускорить в горячей воде или при помощи микроволновой печи, так мы только нарушим органолептические показатели рыбы и ухудшим её вкус. Размороженную рыбку разделываем под засолку. Хорошая качественная сайра имеет ровную окраску кожицы и упругую текстуру мякоти, поэтому с ней легко работать. Первым делом отрезаем голову, плавнички и хвостовую часть. Далее вспарываем брюхо и вычищаем его от внутренностей. Промываем тушку и нарезаем небольшими кусками.



Теперь готовим маринад для сайры.
В сотейник вливаем воду и всыпаем сначала сухие компоненты, а потом специи. Когда маринад закипит, снимаем его с огня и вливаем уксус. Некоторые хозяйки вливают его сразу, но при кипячении кислота распадается, поэтому вкус и качество маринада существенно снижается.



Перекладываем куски сайры в контейнер и заливаем остывшим маринадом.



Ставим в холодное место на сутки, чтобы рыбка полностью пропиталась рассолом и промариновалась.



Хранить слабосоленую сайру в домашних условиях в холодильнике можно до 6 дней.
Приятного аппетита!



Старинская Леся



Так же посмотрите, как быстро засолить селедку в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1194-malosolnaya-seledka-v-domashnix-usloviyax.html Mon, 09 May 2016 9:30:47 +0300

Малосольная селедка в домашних условиях

Приходилось ли вам готовить селёдку? Вопрос, возможно, вас насторожит, потому что большинство хозяек, с которыми я знакома, имеют в своём арсенале по нескольку рецептов приготовления такой закуски. Поэтому ответ вроде бы очевиден, но не всё так просто!
Оказывается, засолить рыбу может каждый, а вот чтобы приготовить селедку, нужны особые знания и умения. Именно так мне объяснил продавец на рынке, когда я проигнорировала его товар, сославшись на то, что сама могу приготовить такую селёдку. Моему возмущению не было предела, и если бы не моё воспитание, то скандала прямо у рыбного прилавка было бы не миновать. Но, настроение было испорчено окончательно и я, купив свежемороженую тушку сельди, отправилась домой готовить селёдку.
Нужно сказать, что дома я окончательно успокоилась и уже с хорошим настроением разобрала тушку сельди, приготовила любимый маринад, которым и залила рыбку. А уже на следующий день к ужину я поставила на стол тарелку с замечательной закуской, которая тут же разлетелась, как горячие пирожки. А у нас по-другому не бывает, ведь селёдочка, получилась как всегда очень вкусной, в меру просоленной и пряной - именно такой, как мы все и любим. Кстати, еще очень вкусно получается домашняя соленая селедка с горчицей и укропом.
Вообщем, я с удовольствием даю вам рецепт малосольной селедки в домашних условиях, которым пользуюсь много лет. Тем более что процесс засолки довольно простой и не требует дополнительных процессов, кроме подготовки рыбы и приготовления маринада.
Хранить такую рыбу можно в банке в холодильнике несколько дней, больше и не потребуется - потому что эта малосоленая селедка быстро съедается.



Ингредиенты:
- свежемороженая рыба (сельдь) - 1-2шт.,
- вода - 1 л,
- соль (каменная или морская) - 3 ст.л,
- сахарный песок - 5 ст.л,
- плоды перца (душистого) - 8 шт.,
- лист лавра сушёного - 3 шт.,
- гвоздика - 3 шт.



Прежде всего, подготовим для засолки рыбку. Размораживаем тушку естественным путём, не пытаемся ускорить этот процесс. А дальше отрезаем голову и хвостовую часть, срезаем плавнички. Затем вспарываем животик и ножом аккуратно зачищаем брюшко от внутренностей и плёнок. Промываем тушку и разрезаем на две части. Именно так мы и будем засаливать сельдь. При желании, её можно разделать на филе и нарезать сразу кусочками.



Укладываем куски рыбки в подготовленную стеклянную банку.



Затем готовим заливку, это важный момент, и нужно учитывать, что если мы хотим получить более солёный вкус рыбы, то нужно уменьшить количество сахарного песка и увеличить количество соли.
В сотейник вливаем воду и всыпаем сухие ингредиенты, а также специи. Доводим рассол до кипения и выключаем.



Остывшим рассолом заливаем рыбу и отправляем в холодильник на сутки. Пробуем рыбу на вкус, если кажется малосолёной, то держим еще пару часов.



Готовую малосоленую сельдь разрезаем кусками и подаём к столу.



Приятного аппетита!
Старинская Леся
А еще рекомендую сделать малосольные брюшка сёмги с коньяком.
]]> https://konservashka.ru/1192-tushenka-iz-kuriczyi-v-domashnix-usloviyax-na-zimu.html Sun, 08 May 2016 11:30:58 +0300

Тушенка из курицы в домашних условиях на зиму

Сейчас вроде бы нет особой необходимости готовить впрок тушёнку из мяса курицы или свиньи. Потому что всегда есть в продаже свежее мясо и можно купить, по необходимости, нужное количество или положить в морозильную камеру для хранения. А вот раньше, помню, у бабушки, когда резали куриц к зиме, то нужно было обязательно как-то справляться с таким количеством мяса сразу. Ведь в холодильник столько мяса не положишь, поэтому готовилась тушенка из курицы в домашних условиях на зиму.
Зато потом зимой открываешь такую баночку, достаёшь аппетитное мяско, кладёшь его на ломтик свежего хлебушка и наслаждаешься изумительно вкусным бутербродом. Можно было приготовить массу блюд, используя тушёнку - и первые блюда, и основные горячие, и даже салаты.
А вот, как-то случилось нам поехать семьей на несколько дней отдыхать в горы. Взяли мы с собой продуктов, как обычно: крупы, овощи и покупную тушёнку. Вечером, уставшие, расположились у подножия горы в предвкушении аппетитной каши с тушёнкой и душистого травяного чая. Но, когда каша уже была почти готова и я открыла банку тушёнки, поняла, что такое есть категорически нельзя! Наверное, если бы у меня был кот или собака в доме, то я бы побоялась их покормить содержимым этой банки. Ради интереса мы подогрели жестянку, и когда жир полностью растопился, мы увидели вместо заявленных на этикетке кусков мяса просто сухожилия и какие-то лохмотья. В общем, спать легли полуголодные, но больше я не покупала такую тушёнку.
Как-то недавно случилась оказия - свекрови передали несколько тушек свежайших курочек, и она поделилась с нами. А так, как у меня уже было в морозилке мясо, я решила приготовить из этих курей домашнюю тушёнку по бабушкиному рецепту. Его не пришлось долго искать, так как все её кулинарные записи бережно хранятся у меня в шкафу.
Я понимала, что получится вкусный продукт, но даже не догадывалась, что настолько! И главное - так легко и просто. Важно, конечно, позаботиться о стерильности тары, поэтому баночки заранее хорошенько промываем тёплой водой с мылом, а затем стерилизуем над паром или в духовом шкафу не менее 10 минут.
Закатываем тушёнку стерильными жестяными крышками при помощи закаточного ключа. Чем больше вы сделаете заготовок на зиму, тем разнообразнее будет ваше меню.
Из указанной рецептуры получится 3 пол-литровые банки.




Ингредиенты:
- свежее куриное мясо (кусками) - 3 кг,
- лист лавра - 3-6 шт.,
- соль каменная или морская - 3 ч.л.,
- плоды перца горошком и душистого - по 6 шт.,
- вода (кипяток) - 1 стакан.



Прежде всего, разделываем курочку на крупные куски, а затем промываем.
Складываем мясо в казан, добавляем соль, специи и по необходимости воду.



Тушим мясо на умеренном огне 1,5 часа.



Теперь выкладываем куски протушенного мяса в подготовленные стерильные банки, немного уплотняем и добавляем жир, который образовался во время тушения. Кости можно не выкладывать в банки, так как мясо от них отлично отстает.
Не доливаем банки до края примерно на 1 см.



Теперь накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в кастрюлю с тёплой водой. На дно обязательно кладём полотенце, чтобы во время стерилизации банки не перегрелись и не лопнули. Стерилизуем тушёнку 30 минут после закипания.



Далее вынимаем банки из кастрюли и тут же закупориваем закаточным ключом.
Переворачиваем их и накрываем пледом. Через сутки выносим тушёнку для хранения в холодное место.
Советую также узнать, как делать консервы из рыбы в домашних условиях. Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1193-marinovannyie-shampinonyi-«aromatnyie»-za-10-minut.html Sun, 08 May 2016 9:21:00 +0300

Маринованные шампиньоны «Ароматные» за 10 минут

Если у вас намечается семейное торжество с праздничным столом, то попробуйте приготовить маринованные шампиньоны за 10 минут, которые никого не оставят равнодушными за вашим столом. Грибы шампиьноны будут также прекрасно смотреться при подаче, потому что они получаются красивого яркого насыщенного цвета, ведь это не просто маринованные грибы, а приготовленные по особой технологии.
А секрет как раз в добавлении красного сухого вина во время приготовления закуски. Грибы, обжаренные и пропаренные несколько минут в таком вине становятся потрясающе ароматными и вкусными. Правда, я бы не рекомендовала давать такую закуску детям, хотя вино мы берём сухое, но все, же могут аллергические реакции, тем более, что до определённого возраста, грибы вообще детям лучше не давать.
Кстати, можно сделать маринованные шампиньоны с луком на зиму.
Такая закуска очень хорошо подойдёт к фуршетному столу, когда нужно разнообразить закуски лёгкими и вкусными блюдами - такие грибочки будут в самый раз. А еще из них можно приготовить много интересных блюд и закусок.
Важно, правильно выбрать грибы, ведь для таких целей, нам нужны молоденькие грибочки с молочными шляпками, тогда они будут более вкусными и сочными. Если же взять грибы постарше, то тогда нужно снимать с них верхнюю кожицу и обязательно плёночку под шляпкой. Ну и понятно, что перед приготовлением, их нужно будет порезать на половинки или четвертинки. А это уже не так красиво в презентации, как целые маленькие грибочки.
Зато приготовив такую закуску, её можно несколько дней держать в холодильнике в закрытом контейнере, грибы станут только более пряными и вкусными.

Маринованные шампиньоны за 10 минут - рецепт с фото




Рецептура рассчитана на 4 порции.
- грибы свежие (шампиньоны) - 400 г,
- чеснок - 4 дольки,
- вино (красное сухое) - 60 мл,
- плод лимона (лайма) - 0,5 шт.,
- масло растительное (или оливковое) - 4 ст.л,
- соль, специи,
- зелень петрушки.


Итак, готовим маринованные шампиньоны «Ароматные» за 10 минут. Сначала занимаемся грибами. Очень аккуратно их промываем, если есть загрязнения, то применяем щеточку и просушиваем каждый грибочек салфеткой. Маленькие грибы чистить от кожуры не нужно. Теперь на разогретую с маслом сковородку выкладываем грибочки, шляпками вниз. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, а затем помешиваем и переворачиваем их и продолжаем жарить, пока они не подрумянятся.

Чеснок очищаем и мелко шинкуем. Зелень моем и мелко шинкуем. А так же нам понадобится сок лимона и его цедра.

Добавляем чеснок на сковородку, перемешиваем с грибами.

Теперь вливаем вино и прокипятим пару минут.

Плод лимона хорошо промываем с мылом и тёплой водой. Затем снимаем с него цедру при помощи специального ножа и выдавливаем сок. Добавляем на сковороду цедру и лимонный сок, соль и специи, перемешиваем и тушим еще 1 минуту.

Добавляем зелень и выкладываем на блюдо.

Приятного аппетита!

А еще очень вкусно получаются маринованные вешенки.
]]> https://konservashka.ru/1190-marinovannaya-kapusta-s-morkovyu.html Sun, 08 May 2016 9:10:29 +0300

Маринованная капуста с морковью

Маринованная капуста с морковью на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, покорит своим вкусом любого. Почему я так в этом уверенна? Да, потому, что до недавних пор я готовила ее совсем по другому рецепту. И думала, что вкуснее моей капусты и быть не может. Но, когда подруга угостила меня этой капустой, я поменяла своё мнение и теперь маринованная капуста заняла своё почётное место у нас на столе.
Вот я и решила поделиться этой вкусной закуской и с Вами, ведь нельзя хранить такие вкусные рецепты втайне. А поставив это блюдо на праздничный стол, Вы удивитесь, как быстро оно разойдется, а после, гости начнут просить добавку, и конечно же будут просьбы поделиться этим вкусным и хрустящим рецептом. Многие задают мне вопрос, а сколько максимально хранится эта заготовка? Скажу честно, я готовила её уже много раз, и каждый раз больше и больше. Расходится она очень быстро, поэтому и Вы не сможете ответить на этот вопрос, так как капуста будет съедена еще до первых заморозков.
Необходимые составляющие:
- средний по размерам кочан капусты (обычной белокочанной),
- 1 лук,
- 1 морковь,
- 1 чайная ложка соли,
- 2 чайных ложки сахара,
- 2 столовых ложки уксуса,
- 4 столовых ложек масла растительного.



Как замариновать капусту с морковкой на зиму.
Сначала на деревянной и большой досточке нашинкуйте овощ. Полоски должны быть равномерными, примерно около 3 сантиметров по ширине.



Морковь очистите и нарежьте произвольными кусками или же вовсе натрите ее на терке.



Выложите нарезанную капусту в миску.



К ней выложите морковь.



Лук очистите, нарежьте и также выложите к капусте.



Затем добавьте сахар и соль.






Влейте масло и уксус.






Все перемешайте и дайте капусте постоять минут пятнадцать.
Затем разложите капусту в банки, простерилизуйте их, а потом закатайте крышками.






Сочно и вкусно получается так же маринованная капуста с яблоками и морковью на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1188-varene-iz-imbirya-s-limonom.html Sun, 08 May 2016 9:02:28 +0300

Варенье из имбиря с лимоном

Имбирное варенье – необычный десерт, в котором одновременно присутствует сладость, пряная острота и легкая кислинка. Имбирь способен уберечь от простуды, он тонизирует и дарит энергию, которая так необходима в морозные зимние дни. В старинных рецептах традиционной славянской кухни имбирному корню отведено почетное место: эту пряность добавляли в обжигающий медовый сбитень, в темное домашнее пиво. Очень необычно получается вишневый конфитюр с имбирем. Имбирно-лимонное варенье добавляют в чай, намазывают на песочное печенье, кладут в начинку блинчиков.

Варенье из имбиря и лимона - рецепт с фото




Ингредиенты:
- свежий корень имбиря – 300 грамм,
- сахар – 400 грамм,
- лимон – 1 штука,
- вода – 500 миллилитров,
- звездочки бадьяна – 2 штуки.



Пряный резкий вкус имбирного корня после термической обработки существенно смягчится, но без цитрусовой нотки варенью из имбиря не обойтись. Поэтому берут крупный ароматный лимон, кожура его может быть как толстой, так и тонкой. Звездочки бадьяна нужны для тонкого анисового привкуса.
Лимон и кусочки имбирного корня моют, уделяя особое внимание желтой кожуре лимона, который попадает в варенье в неочищенном виде.



С имбирного корня снимают тонкий слой кожуры. Мякоть свежего спелого имбиря обычно окрашена в кремовый оттенок с легким налетом желтизны.



Имбирь нарезают мелкими кубиками. Следует помнить, что во время кипения размеры имбирной нарезки уменьшатся вдвое.



Имбирь кладут в кастрюлю с толстым дном. Имбирное варенье будет густым, поэтому нужно исключить все поводы для подгорания.



Добавляют воду и сахар, размешивают. Бросают бадьян.



Нарезка лимона может быть произвольной. Плоды с грубой кожурой нарезают тонкими полукольцами, а тонкокорые сочные лимоны можно резать колечками.



Варенье из имбиря с лимоном доводят до кипения и уменьшают огонь. На медленном огне варенье выдерживают 30 минут. За это время значительная часть жидкости выкипит. Признаком готовности варенья будет начальная стадия карамелизации сиропа: светло-желтый цвет превратится в медовый, сироп станет более густым.



Получится одна полулитровая банка варенья. Стеклянную емкость нужно обязательно простерилизовать. Варенье наливают до плечиков, банку закатывают. Остывшую заготовку ставят на полку в прохладной кладовке.



Если вы не собираетесь отправлять имбирное варенье на долгое хранение, то дайте ему пару дней настояться. После этого можете приступать к дегустации.
А еще узнайте, как замариновать имбирь в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1187-yablochno-grushevoe-varene.html Sat, 07 May 2016 22:51:53 +0300

Яблочно-грушевое варенье

Домашнее варенье из яблок и груш иногда считают поднадоевшей классикой. Но стоит внести в него легкое разнообразие, и оно заиграет новыми вкусовыми оттенками. Нужно добавит лимонную кислоту и орехи, а при кипении следить, чтобы кусочки яблок и груш не превратились во фруктовое пюре. Это варенье не намазывают на хлеб, его место – в десертных креманках рядом с шариками мороженого.

Варенье из яблок и груш - рецепт с фото




Ингредиенты:
- яблоки – 400 грамм,
- груши – 500 грамм,
- грецкие орехи – 10 штук,
- сахар – 350 грамм,
- вода – 500 миллилитров,
- лимонная кислота – 1/2 чайной ложки.



Яблочно-грушевое варенье получится особенно вкусным, если использовать фруктовые сорта с зеленой кожурой. Грецкие орехи – прекрасный вкусовой акцент для любого яблочного варенья, их количество можно увеличить вдвое.
Фрукты моют. Нужно убедиться, что кожура смотрится красиво: на ней нет темных пятен и трещин. Если фрукты будут переспевшими, то в готовом варенье шкурки оторвутся от мякоти, внешний вид заготовки утратит привлекательность.



Груши и яблоки нарезают аккуратными дольками.



Орехи чистят, ядра разделяют на половинки. В зимних заготовках куски любых орехов должны быть максимально крупными. Орехи слегка подсушивают в духовке или на сухой раскаленной сковороде.



Фрукты кладут в кастрюлю, заливают водой, уровень воды не должен подниматься выше уровня фруктовой нарезки.



Добавляют сахар. Его кладут ровно столько, чтобы обеспечить варенью длительное хранение. Основной вкус варенья – кисло-сладкий, напоминающий натуральный вкус свежих осенних яблок и груш.



Высыпают лимонную кислоту. Ее задача – служить дополнительным консервантом. Кладут орехи.



Варенье доводят до кипения, снимают сахарную пену, уменьшают огонь. При медленном кипении варенье остается на огне в течение 30-35 минут. Сироп будет полупрозрачным, фруктовые кусочки остаются целыми. Варенье переливают в стерилизованную литровую банку.



Варенье закатывают, банку относят в погреб.



Преимущества варенья из яблок и груш дольками в том, что в нем нет сладкой приторности. Если нужно быстро соорудить фруктовый торт, берут два-три готовых бисквитных коржа, пропитывают их сиропом из варенья и складывают стопкой. А в качестве прослойки и верхнего украшения используют кусочки фруктов и орехи.
Очень ароматным получается грушевое варенье с клюквой.
]]> https://konservashka.ru/1186-ostryij-salat-iz-kapustyi-na-zimu.html Sat, 07 May 2016 22:37:28 +0300

Острый салат из капусты на зиму

Острый салат из капусты на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, всем хорош. Из этой заготовки получится прекрасный гарнир к любому мясному блюду. Маринад будет пряным и маслянистым, его вполне можно использовать вместо подливы. Овощи становятся достаточно мягкими, в них в полной мере чувствуется пряная острота. Еще одно применение капусты с «компаньонами» - начинка для слоеных и дрожжевых пирогов. Этот вид салата по вкусу близок к тушеным овощам, поэтому нужно только избавиться от лишней жидкости, и вкусная острая начинка будет готова.



Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 2 килограмма,
- морковь – 400 грамм,
- лук – 400 грамм,
- чеснок – 2 головки,
- вяленый сладкий перец – 2 столовых ложки,
- подсолнечное масло – 100 миллилитров,
- уксус 9%- 70 миллилитров, сахар – 2,5 столовых ложки,
- соль – 1,5 столовых ложки,
- перец душистый горошек – 1 чайная ложка.



Для вкусного зимнего салата из капусты нужно отобрать качественные исходные продукты. Морковь должна быть сладкой, листья капусты должны хрустеть и обладать приемлемой степенью сладости. Если кочан горчит, то и эти свои качества он перенесет и в салат. Вяленый сладкий перец обладает очень выразительным вкусом, в таком состоянии он является не овощем, а видом пряностей. Заменить его можно смесью итальянских пряных трав.
Капусту моют, снимают верхние листья. Они, как правило, всегда тонкие и зеленые. Кочан шинкуют, добиваясь той тонкости «капустной стружки», которая вам нравится.



Подготовленную капусту перекладывают в эмалированную кастрюлю. Перетирать с солью капусту не нужно.



Вторым слоем в кастрюле будет морковь, натертая на самой крупной терке.



Затем приходит черед колечек лука. Луковые кольца – оптимальный вид нарезки для салата.



В кастрюлю кладут горошинки перца и наливают 250 миллилитров воды.



Добавляют соль, сахар, подсолнечное масло. Накрывают кастрюлю крышкой, ставят на средний огонь. Через некоторое время количество жидкости увеличится, появится овощной сок. Жидкость должна полностью покрывать овощи. Если ее не хватает, немного увеличивают количество воды. Салат из капусты кипятят 20 минут, вливают уксус, кипятят еще 10 минут.



Горячий салат перекладывают в стерилизованную банку.



Закатывают, переворачивают.



Банку укутывают несколькими полотенцами до остывания. Хранят банки с острым салатом из капусты в прохладном темном и сухом помещении.
Очень ароматно и вкусно получается салат из цветной капусты с баклажанами.
]]> https://konservashka.ru/1184-varene-iz-limonov-i-orexov.html Sat, 07 May 2016 22:19:47 +0300

Варенье из лимонов и орехов

Прекрасное кисло-сладкое цитрусовое варенье с карамелизированными лимонными дольками и кусочками орехов. Это варенье-десерт, его подают с мороженым или взбитыми сливками. Цвет заготовки – темно-янтарный. На основе варенья можно готовить витаминный чай, положив в стакан кипятка столовую ложку карамелизированных лимонных долек.

Варенье из лимонов с орехами - рецепт с фото



Ингредиенты:
- лимоны – 600 грамм,
- орехи грецкие – 15 штук,
- вода – 120 миллилитров,
- сахар – 350 грамм.



Карамелизировать лучше всего мелкие лимоны с тонкой коркой. Их удобно нарезать тонкими колечками, а потом подхватывать на ложечку в готовом варенье. Если вам попались лимоны-гиганты, придется использовать другую нарезку: полукольцами или четвертинками. А вот грецкие орехи должны быть крупными.
Для приготовления варенья лимоны моют щеткой. Воду используют теплую, из лимонных пор ушли все посторонние пропитки.



Лимоны нарезают острым ножом, стараясь не потерять ни капли лимонного сока.



На дно кастрюли насыпают сахар. Можно бросить пару звездочек бадьяна, если вам нравится привкус восточных пряностей.



Поверх сахара кладут лимонную нарезку.



Дробят орехи, разделяют ядрышки на половинки.



В кастрюлю с лимонами высыпают орехи, наливают воду. Количество воды нельзя увеличивать, иначе исчезнет эффект карамелизации лимонов.
Кастрюлю ставят на огонь, и первые 3-4 минуты непрерывно размешивают лимонную массу. Если этого не делать варенье пригорит, так как на этом этапе в кастрюле еще мало жидкости. Через 5 минут лимоны выделят сок, уровень жидкости сравняется с лимонной нарезкой. Теперь можно уменьшить огонь и позволить лимонному варенью кипеть 30 минут. За это время можно пару раз перемешать содержимое кастрюли.



Варенье переливают в подготовленную банку, которую заранее простерилизовали. Завинчивают лимонное варенье стерильной крышкой.
В горячем виде густота сиропа будет средней, после остывания загустеет, в нем появится легкий эффект желирования. Лимоны и орехи карамелизируются, они покроются плотно кисло-сладкой корочкой.
Хранится варенье в обычных условиях погреба или прохладной кладовки. Варенье из лимонов с орехами будет прекрасным подарком, баночку украшают в модном рустикальном стиле.
]]> https://konservashka.ru/1197-varene-iz-kabachkov-s-dobavleniem-limona.html Sat, 07 May 2016 14:47:59 +0300

Варенье из кабачков с добавлением лимона

«Варенье из кабачков» - звучит довольно странно, и скептически настроенные хозяйки, сомневаясь во вкусовых качествах лакомства, чаше всего пренебрегают его приготовлением. И совершенно напрасно. Ведь кабачки – отличная основа для приготовления многих блюд, в том числе и сладких. Сами по себе кабачки не обладают выраженным вкусом и ароматом, отличаются низкой калорийностью и хорошей усвояемостью. Эти качества можно использовать с выгодой. Из кабачков готовят различные имитации – «под грузди», «под ананасы». И они получаются вкусными. Поэтому почему бы не приготовить варенье из кабачков с лимоном, рецепт очень простой и доступный. А заготовка получается отличной. С тонким цитрусовым ароматом, легким вкусом, красивым цветом. Ничуть не хуже любого цитрусового варенья или джема. Советую попробовать, пусть не для заготовки впрок, а так, для угощения к чаю. Думаю, вам и вашим домашним понравится.

Ингредиенты:

- кабачок или цуккини – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- лимоны тонкокорые – 2 шт.



1. Кабачки для варки варенья лучше использовать молодые, у них еще очень мягкая серединка и мелкие семечки. Но подойдут и старые. Из них нужно будет аккуратно удалить сердцевину. Очистите кабачки от кожицы. Это удобно делать обычно овощечисткой. Срежьте кончики.



2. Нарежьте кабачки небольшим кубиком. В принципе, форма нарезки большого значения не имеет, но аккуратные кубики смотрятся очень красиво и аппетитно.



3. Лимоны тщательно вымойте и ошпарьте кипятком. Лучше всего использовать фрукты с тонкой мягкой кожурой. Идеально подойдет сорт лимонов без косточек. Нарежьте их небольшими ломтиками или кубиками, как и кабачки. Удалите семечки (если есть) и жесткие белые перепонки.
А еще очень вкусным получается кабачковое варенье с лаймом, обязательно попробуйте, чтобы удивить родных.



4. Выложите кабачки в таз или толстодонную кастрюлю. Для варки этого варенья лучше не использовать алюминиевую посуду, потому что оно варится в несколько подходов, и его приготовление занимает около 7-10 часов. Алюминий за это время вступит в реакцию с ингредиентами. Поэтому лучше взять эмалированную кастрюлю или таз. Стенки и дно у емкости должны быть толстыми, чтобы лучше сохранялось и распределялось тепло даже после того, как вы снимите варенье с плиты для «отдыха». К кабачкам добавьте нарезанный лимон.



5. Всыпьте сахарный песок. Его должно быть примерно столько же, сколько и кабачков. Но варенье все равно не получится приторно-сладким, потому что в рецепте есть лимон, который придаст лакомству кислинку и чудесный цитрусовый аромат.



6. Аккуратно, чтобы не поломать кабачки, перемешайте содержимое кастрюли. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.



7. Воды добавлять не нужно. Через несколько часов из кабачков и лимона выделится сок, который смешается с сахаром и превратится в прозрачный сироп. Варить варенье, как я уже упоминала, нужно в несколько заходов. Поставьте его на плиту, доведите до кипения. Варите при постоянном побулькивании 5-7 минут. Потом снимите с плиты и остудите до комнатной температуре. На это обычно уходит несколько часов. Затем повторите процедуру еще 4-5 раз. Постепенно кусочки кабачков и лимона станут прозрачными, а варенье – густым и ароматным. В последний заход можно проварить варенье подольше, до желаемой густоты. Для заготовки на зиму разложите горячее варенье по стерильным банкам. Закрутите чистыми крышками.



Остудите при комнатной температуре под теплым одеялом. После можно ставить в кладовку, холодильник или погреб для хранения. Но немного варенья я рекомендую оставить, чтобы снять пробу. Получается очень вкусно. Его можно намазывать на хлеб или просто пить с чаем. Также это лакомство отлично подходит для прослойки тортов и начинки пирогов, поэтому рецепт варенья из кабачков с лимоном рекомендую запомнить и опробовать.
А еще очень вкусным получается тещин язык из кабачков с томатным соком на зиму, рецепт с фото наглядно вам покажет, как заготовить эту вкусную закуску.



Приятного чаепития и удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1189-seledka,-zasolennaya-v-rassole-czelikom.html Thu, 05 May 2016 15:51:10 +0300

Селедка, засоленная в рассоле целиком

Прежде, чем покупать соленую селедку на рынке или в магазине, нужно дважды подумать. Чаще всего такая рыба не оправдывает ожиданий, и к столу приходится подавать или сухую, или недосоленную сельдь с кровью. Поэтому предлагаю вам засолить рыбу дома. С эти рецептом вам не придется пачкать руки, разделывая рыбу для засолки. Потому что готовится селедка в рассоле целиком. Никаких хлопот, и через двое суток вы сможете уже пробовать вкуснейшую рыбу без синтетических консервантов и вредных добавок. Это базовый рецепт, в который можно внести изменения: добавить свои специи или добавить теплый рассол вместо остывшего. Кстати, солить таким способом можно не только селедку, но и скумбрию или горбушу.

Ингредиенты:

- сельдь свежемороженая, крупная – 1 шт.;
- вода очищенная – 1 л;
- соль поваренная – 2,5-3 ст. л.;
- сахар – 1,5 ч. л.;
- душистый перец горошком – 5-7 шт.;
- черный перец горошком – 5-7 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- гвоздика – 3-5 бутонов.



1. Сельдь перед засолкой необходимо разморозить. Чтобы рыба хорошо держала форму после засолки, размораживать ее лучше самым щадящим, то есть самым медленным способом. Выньте селедку из морозилки и переложите в судочек, затяните пищевой пленкой, чтобы рыбка не впитывала посторонние запахи, и переставьте в основное отделение холодильника. Через 8-12 часов селедку можно солить. Ускорить процесс размораживания может холодная вода. Добавьте в нее пару ложек соли и уложите рыбу. Примерно через час селедка разморозится. Пока размораживается рыба, можно приготовить рассол. Он состоит из простых ингредиентов. Но любители пряностей могут добавить другие специи по вкусу. Можно использовать кориандр, горчицу в зернах, сушеные прованские травы, цедру лимона и пр. Всыпьте соль в небольшую кастрюльку.



2. Добавьте сахар. Он немного смягчит вкус соленой селедки и придаст ей пикантность. К тому же сахар, как и соль, – это натуральный консервант, который не даст рыбе испортиться при хранении.
Еще один удачный рецепт - корейская селедка в томате с луком. В моей семье эта закуска пользуется огромным успехом, попробуйте.



3. Туда же положите специи. Я использовала лавровый лист, гвоздику, смесь перцев горошком и душистый перец. У рассола получился насыщенный, но ненавязчивый вкус. Можете добавить что-то свое, но не переборщите со специями, чтобы не «забить» вкус рыбы, который в этой закуске должен быть главным.



4. Влейте литр воды. Поставьте рассол на плиту на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Затем снимите кастрюлю с плиты и оставьте при комнатной температуре остывать.



5. А пока займитесь рыбой. Во время засолки она будет находиться в рассоле целиком, разделывать ее не нужно. Но жабры необходимо удалить обязательно. Отодвиньте жаберные пластинки и вырежьте жабры небольшим ножом или специальными ножницами.



6. Уложите рыбу в подходящую емкость. Я взяла судочек из пищевого пластика, который не впитывает запах. Но лучше использовать металлическую (эмалированную) или стеклянную посуду. Залейте селедку полностью остывшим рассолом. Один раз я провела эксперимент и добавила к рыбе теплую жидкость. Рыба получилась вкусной, но слишком мягкой, как сельдь горячего копчения, только с другим вкусом. Если вам нравится такая закуска, можете попробовать. С холодным рассолом селедка получается упругой. Накройте рыбу крышкой или затяните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на двое-трое суток.



7. Подавайте домашнюю соленую селедку, засоленную целиком, нарезанной кусочками или разделанной на филе. Можно добавить к ней тонко нарезанный репчатый лук, сбрызнуть уксусом и полить домашним растительным маслом. Еще один вариант подачи – с рубленой зеленью (лучок, укроп).
А еще хочу поделиться способом приготовления вкуснейшей рыбки - рецептом маринованной скумбрии в домашних условиях - вкус несравненный, а приготовление - проще простого. Готовьте, не пожалеете.



Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1183-domashnyaya-solenaya-seledka-s-gorchiczej-i-ukropom.html Thu, 05 May 2016 15:27:48 +0300

Домашняя соленая селедка с горчицей и укропом

В магазине или на рынке сложно найти действительно вкусную селедку, как бы ее не рекламировали производители и продавцы. Чаще всего под пестрой этикеткой оказывается пересоленная сухая рыба, есть которую приходится только потому, что жалко выбрасывать. Поэтому я уже давно отказалась от покупки соленой сельди и готовлю ее сама. Эта соленая селедка в домашних условиях – очень вкусная, нежная и пикантная. Отличный рецепт, с которым я уже поделилась со всеми своими подругами. Надеюсь, понравится и вам. Она получается у всех с первого раза. Правда, придется немного повозиться с разделкой рыбы на филе, но оно того стоит.

Ингредиенты:

- сельдь свежемороженая (крупная) – 2 шт.;
- соль поваренная или морская – 2 ч. л.;
- горчица в зернах – 1 ст. л.;
- зелень свежего укропа – 7-10 веточек;
- столовый уксус – 30 мл;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- растительное масло (без запаха) – 150 мл.



1. Сначала разморозьте селедку. Чтобы кусочки были аккуратными, можно оставить рыбу слегка подмороженной и в таком состоянии ее разделывать. Размораживать рыбу лучше щадящим способом – в основном отделении холодильника. Процесс оттаивания рыбы в таком случае займет не менее 8-12 часов, поэтому о сельди лучше вспомнить вечером, чтобы с утра приступить к засолке. А вечером уже можно будет пробовать очень вкусную домашнюю селедку. Если столько времени у вас нет, разморозьте тушки в холодной подсоленной воде при комнатной температуре. Затем разделайте рыбу. Отрежьте головы и хвосты, удалите плавники и внутренности, снимите кожу. Если у вас есть время и желание, разделайте селедку на филе, а затем нарежьте его порционными кусочками. Для этого удалите хребет и все кости, очень удобно при этом пользоваться пинцетом. Если вы не любите долго возиться с рыбой, просто нарежьте ее на кусочки, оставив в ней кости. Но этот вариант будет менее приятен едокам, думаю, понятно почему. Тщательно вымойте нарезанную селедку и промокните бумажными полотенцами. Молоки или икру тоже можно солить.



2. Подготовьте другие ингредиенты закуски. Укроп вымойте и стряхните воду. Мелко нарежьте. Заменять укроп другой зеленью не советую, так вкусно не получится. Единственно, можно попробовать засолить селедку с репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами или полукольцами. Лучок и селедочка – беспроигрышный вариант. А также можно приготовить сельдь по-голландски с овощами, получается безумно вкусная рыбка.



3. Приготовьте основу рассола. Всыпьте соль в небольшую мисочку.



4. И сахар. Он немного компенсирует кислоту уксуса, сделает маринад более пикантным и приятный на вкус.



5. Влейте уксус в мисочку. Вместо столового можно использовать яблочный или винный.



6. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.



7. Солить селедку таким способом лучше в стеклянной или эмалированной таре – судочке или баночке. На дно выложите слой сельди. Посыпьте горчицей и нарезанным укропом. Повторяйте последовательность слоев, пока не закончатся продукты.



8. Сверху влейте рассол из сахара, соли и уксуса.



9. Добавьте растительное масло. Можно взять как подсолнечное, так и оливковое. С домашним маслом будьте осторожны: его сильный аромат может испортить закуску, поэтому лучше использовать дезодорированное.



10. Накройте емкость с селедкой крышкой и несколько раз встряхните, чтобы рассол равномерно распределился по кусочкам рыбы.



11. Поставьте рыбу в холодильник на 8-12 часов. Потом можно снимать пробу. Соленая селедка получается очень вкусной, нежной, пикантной, ароматной. Храните ее 3-4 дня в герметично закрытой емкости. Возможно, можно хранить и дольше, но чаще всего она съедается сразу. Очень вкусно с вареной или жареной картошкой. Также в ней получаются отличные бутерброды и канапе.
А еще предлагаем вам посмотреть рецепт маринованной скумбрии - вкус несравненный, пикантный, нежный. Такая рыбка съедается всегда.



Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1182-varene-iz-oduvanchikov-s-limonom.html Thu, 05 May 2016 15:18:25 +0300

Варенье из одуванчиков с лимоном

Варенье из одуванчиков с лимоном, рецепт которого я предлагаю, варила еще моя бабушка. Насыщенно-сладкое, яркое, ароматное, прозрачное. Отличное напоминание о лете, когда за окном снуют хмурые прохожие, укутанные с ног до головы. Баночка такого варенья волшебным образом поднимает настроение, потому что в ней волшебным образом помещается частичка солнышка, тепла и детства. Варенье из одуванчиков, пошаговый рецепт с фото которого я предлагаю, не получается слишком сладким, потому что в него добавляется лимон, делающий вкус более интересным и насыщенным. Более экономного и простого варенья, пожалуй, придумать сложно. Ведь одуванчики весной растут на каждом углу, хотя везде их собирать нельзя, лучше подальше от города. Но об этом и других нюансах читайте ниже.
Ингредиенты:

- цветки одуванчиков – 200-250 шт.;
- лимон крупный, тонкокорый – 1/2 шт.;
- вода – 500 мл;
- сахарный песок – 500 г.



1. Цветки одуванчиков нужно собирать в экологически чистом месте, подальше от автомобилей, ног людей и лап собак. Поэтому выберите безлюдную полянку для сбора «урожая». Лучше всего варить варенье из максимально раскрытых одуванчиков, поэтому собирайте их в промежутке с 11 до 14 часов. Отрывайте «шляпки» без стеблей и листьев, это поможет вам сэкономить время во время обработки главного ингредиента перед варкой варенья. Собранные цветки нужно обязательно замочить в холодной воде минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Периодически перемешивайте одуванчики и сливайте воду. Жидкость вымоет из пушистых цветков весь мусор и пыль. Вы удивитесь, сколько грязи осядет на дне миски.
Кстати, делать сладкие заготовки можно не только из одуванчиков, очень вкусным получается конфитюр из ромашки, советую попробовать заготовить хоть небольшую порцию.




2. На следующий день тщательно вымойте одуванчики под краном и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.



3. Лимон лучше взять тонкокорый и крупный. Ошпарьте его кипятком. Нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Косточки можно вынуть сразу или потом, потому что отвар перед засыпкой сахара нужно будет тщательно отфильтровать.



4. Переложите одуванчики в кастрюльку или таз для варки варенья. Я варила небольшую порцию, поэтому мне понадобилась небольшая емкость. Если вы хотите заготовить больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов, указанного в этом рецепте варенья из одуванчиков. Добавьте к цветкам нарезанный лимон.



5. Влейте чистую воду.



6. Поставьте емкость с одуванчиками и лимоном на плиту. На сильном огне доведите до кипения, затем уменьшите интенсивность нагрева и варите, иногда помешивая, около 15 минут. Затем снимите отвар с плиты и дождитесь его полного остывания. Пусть он настоится в течение 2-х часов.



7. Затем отфильтруйте основу будущего варенья, цветки и кусочки лимона выбросите. Следите, чтобы не осталось лимонных косточек и частичек одуванчика. Добавьте сахарный песок. Если вы собираетесь закатывать одуванчиковое варенье на зиму, можно положить чуть больше сахара – 700 г.



8. Верните варенье на плиту. Варите после закипания около получаса. Оно при этом должно слабо-слабо кипеть. Если хотите получить более густое варенье, можно проварить чуть дольше. Чем дольше оно готовится, тем темнее и тягучее становится.



9. Для закатки варенья из одуванчиков на зиму разлейте его в горячем виде по стерилизованным банкам и укупорьте чистыми крышками. Можно пользоваться как крышками типа «твист-офф», так и обычными жестяными. После полного остывания под теплым плотным материалом можно переносить варенье на хранение в кладовую, погреб или ставить в холодильник. Хранить его лучше не больше года, потому что со временем сахар в нем кристаллизуется. Но, думаю, до этого дело не дойдет, потому что это варенье хочется попробовать сразу, настолько оно получается ароматным и красивым, как солнышко в банке.



А еще предлагаем вам посмотреть вот такой рецепт одуванчикового варенья, там нет лимона, поэтому вкус получается более цветочным.
Удачных заготовок и приятного чаепития!
]]> https://konservashka.ru/1185-byistraya-syiraya-adzhika.html Thu, 05 May 2016 10:43:57 +0300

Быстрая сырая аджика

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно провести у кухонного стола всего 20 минут, а плиту вовсе не нужно будет включать. Сырая аджика, рецепт которой предлагается – «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает остроты, многоярусный бутерброд требует «завершающего штриха». Аджикаукрашает, облагораживает и простые постные продукты: отварной картофель, крупяные запеканки. Острота сырой аджики будет умеренная, чеснок и горький перец присутствуют «на заднем фоне», уступая ведущую роль помидорам и перцу болгарскому.



Ингредиенты:
- помидоры – 800 грамм,
- красный болгарский перец – 600 грамм,
- красный жгучий перец – 3 стручка,
- чеснок – 150 грамм,
- уксус 9% - 60 миллилитров,
- соль – 2 чайных ложки, сахар – 2 столовых ложки.



Такую аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи парниковыми. Она хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Когда отрывают банку, чувствуется свежий овощной аромат. Аджика смотрится гармоничное, если подобрать все овощи одного цвета.
Для перца и помидоров устраивают «совместное купание», потом отрывают плодоножки. Если вы заметили на каком-либоэкземпляре вялые и сморщенные участки, отложите его в сторону.
У помидоров срезают уплотнения, режут на четвертинки, шкурки не снимают. Потом помидоры измельчают блендером.



Перец нарезают крупными дольками, бросают в посуду к помидорам, перемалывают миксером.



В аджику добавляют очищенный чеснок и жгучий перец. Стручки горького перца могут быть сушеными. Взбивают аджику еще раз. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пышную однородную массу.



Добавляют соль и сахар, размешивают.



Наливают обычный столовый укус, его яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджику ценят за ее узнаваемый острый томатно-перечный вкус, все иные добавки разрушают эту гармонию.



Крышки и баночки нужно предварительно простерилизовать. Готовую сырую аджику перекладывают в банки и ставят в холодильник. В теплой кладовке держать сырую аджику не следует, а в сухом прохладном подвале она прекрасно проведет зиму.



Густота аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазывать острый соус на хлеб, выбирайте овощи с толстой мякотью. Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
10. Открытую банку не оставляют при комнатной температуре, сырая аджика всегда должна быть охлажденной. Если вы еще не готовили аджику из кабачков, советую это сделать.
]]> https://konservashka.ru/1175-varene-iz-terna.html Thu, 05 May 2016 10:30:43 +0300

Варенье из терна

Заросли терновника обычно располагаются вдоль дорог, раньше колючие кустарники исполняли роль живых изгородей, окружая уютные сельские домики. В терновнике всегда большее ценили древесину, чем плоды. Редко кому понравится варенье, если в каждой набранной ложке будет попадаться по две-три косточки. Терновые заготовки стали модными, когда стали готовить протертое варенье из терна без косточек с легким эффектом желирования. Ягоды терна обладают очень необычным вкусом: доминирует слива, но чувствуются вишневые и виноградные оттенки. Кисло-сладкое варенье с налетом терпкости очаровывает своей необычностью. Его можно использовать вместо сладкого соуса, добавлять в молочные коктейли, намазывать на белый хлеб.



Ингредиенты:
- терн – 700 грамм,
- сахар – 420 грамм,
- вода – 300 миллилитров.



Терн для варенья собирают, когда плоды становятся темно-синими и мягкими. Желейное протертое варенье – это лучший вариант для терна, у которого огромные косточки и очень тонкий слой мякоти.
Ягоды терновника перебирают и моют, перекладывают в эмалированную кастрюлю с толстым дном.



Терн заливают водой, проваривают на медленном огне 7-10 минут. Во время кипения шкурка растрескивается, мякоть разбухает. Как только на некоторых ягодах обнажаются косточки, переходят к этапу пюрирования.



Можно воспользоваться ситом, но слишком мелкие ячейки затруднят перетирание, а через крупные ячейки будет проскальзывать разварившаяся кожура. Самый простой и быстрый способ – использование марли вместо сита. Два слоя марли кладут таким образом, чтобы основная часть ткани лежала на дне кастрюли, а края марли свисали с бортиков. Слегка остывшее варенье выливают в кастрюлю: жидкий сироп пройдет без помех, ягоды останутся в марле.



Марлю закручивают и сжимают, густое терновое пюре льется в кастрюлю. Затем в варенье добавляют сахар, размешивают.



Кастрюлю ставят на огонь, кипятят 25 минут. Кипение должно быть медленным. Варенье постепенно загустеет.



В стерилизованную банку наливают кипящее терновое варенье, сразу завинчивают крышку.
Когда банка остынет, крышку можно украсить модным бумажно-ленточным декором. Варенье хранят в прохладной комнате или в погребе. необычным и приятным на вкус получается и варенье из киви с лимоном, советую обратить внимание на рецепт его приготовления.
]]> https://konservashka.ru/1181-ikra-iz-veshenok-na-zimu.html Thu, 05 May 2016 8:14:14 +0300

Икра из вешенок на зиму

Грибная икра из вешенок, рецепт которой я вам предлагаю, получается легкой и сытной. Это блюдо станет палочкой-выручалочкой, если ваша семья постится. Грибную икру можно намазывать на хлеб, такие бутерброды подают к вечернему чаю. Икра из вешенок может стать оригинальным соусом, который подают с запеченным картофелем или с рыбным филе. Икра получается густая, она отлично держит форму: на плоской тарелке легко сформировать забавный грибок с крупной шляпкой, пирамиду или половинку шара.

Как приготовить икру из вешенок на зиму




Ингредиенты:
- вешенки – 700 грамм,
- лук – 2 штуки,
- морковь – 2 штуки,
- чеснок – 6-8 зубчиков,
- масло подсолнечное – 100 миллилитров,
- соль – 1 чайная ложка,
- смесь сухих пряностей – 1 чайная ложка,
- уксус 9% - 1 столовая ложка.



Из вешенок получается очень вкусная икра. Если точно следовать рецептуре, то у икры появится легкий ореховый привкус, который часто встречается в блюдах, приготовленных из благородных лесных грибов. Набор сухих пряностей может быть произвольным, чаще всего используют сушеный укроп, базилик, красный перец.
Грибы перебирают, срезают утолщения у основания ножек. Вешенки моют, нарезают и шляпки, и ножки.



Грибную нарезку кладут на горячую сухую сковородку, размешивают. Когда испарится вся выделившаяся грибная жидкость, наливают подсолнечное масло. Вешенки обжаривают до появления светлой золотистой корочки.



Для приготовления грибной икры вешенки взбивают блендером. Скорость устанавливают среднюю, структура икры не должна быть похожа на мягкую пасту. Икра состоит из «крупинок» - мелких грибных кусочков.



Лук и чеснок обжаривают вместе. Морковь пассируют отдельно. Овощи должны стать хрустящими.



Грибы соединяют с овощами. Блендер на этом этапе не используют, икру размешивают вилкой, чтобы не поломались поджаренные полоски моркови. Добавляют соль и сухие пряности, размешивают. Теперь грибную икру можно подавать к столу, такая икра может месяц храниться в холодильнике. Если вы решили заготовить икру на зиму, процесс продолжается.



В грибную икру из вешенок нужно добавить столовую ложку уксуса. Затем икру перекладывают в сухую стерилизованную банку, накрывают стерильной крышкой. Полулитровую банку ставят в кастрюлю с водой и стерилизуют 15 минут.



Банку закатывают, оставляют остывать под полотенцем.



Грибную икру можно хранить в сухой прохладной кладовке или в погребе.
А еще попробуйте приготовить грибную. аджику на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1180-varene-iz-kivi-s-limonom.html Thu, 05 May 2016 8:06:00 +0300

Варенье из киви с лимоном

«Экспансия» тропических фруктов изменила наши представления о традиционной кулинарии и зимних заготовках. Экзотика становится обыденностью, и варенье из киви «устраивается» на полке рядом с яблочным джемом. Десертное варенье – это заготовка с умеренным содержанием сахара. Важен и визуальный эффект: красивая нарезка ингредиентов, необычный яркий цвет, полупрозрачный сироп. Варенье из киви, рецепт с фото которого я предлагаю, готовится с лимоном. Подавать же его можно с мороженым, тостами, взбитыми сливками. Из карамелизированных кусочков киви получится чудесное украшение для праздничного торта.



Ингредиенты:
- киви – 700 грамм,
- лимон – 1 штука,
- сахар – 500 грамм,
- вода – 200 миллилитров.



Если вы купили фрукты с твердой терпкой и кисловатой мякотью, значит, есть повод приготовить вкусное варенье в карамелизированном сиропе. Из мягких и сочных киви получаются прекрасные джемы и конфитюры, а наше варенье – это плотные кисло-сладкие кружочки, плавающие в густом сиропе.
Лимон и киви моют в прохладной воде.



Снимают с плодов пушистую коричневую «шубку». Очищенные киви нарезают кружочками, толщина – 5 миллиметров.



Соотношение количества воды и сахара определяет степень карамелизации сиропа. Если вам нравится очень густой сироп, который напоминает растаявшие леденцы, то воду и сахар берут в пропорциях 1:5. Указанное в рецепте количество этих ингредиентов позволяет получить сироп средней густоты.



Сахар и воду кипятят 10 минут. Снимают цедру с половинки лимона, нарезают ее в виде стружки и бросают в сироп. Выдавливают сок половинки лимона, а вторую половинку нарезают кружочками вместе с кожурой. Лимон должен быть не очень крупным. Если вам достался гигант, используйте только половинку плода или добавьте в сироп еще 50-70 грамм сахара. Сладкий вкус варенья не должен исчезнуть.




Ломтики киви бросают в горячий сироп, осторожно размешивают. Варенье из киви с лимоном кипятят 25-30 минут при медленном кипении. Сначала появится сок, количество жидкости увеличится, но постепенно варенье будет становиться густым.



Пока варенье стоит на огне, нужно подготовить банку. Стеклянную посуду стерилизуют на пару, а металлическую крышку погружают на 5 минут в кипящую воду. Горячее варенье кладут в сухую стерильную банку, завинчивают крышку. Переворачивать банку не нужно, но стоит укутать ее толстым махровым полотенцем для медленного остывания. Так поступают с любым вареньем, которое кипятят меньше часа.



Варенье из киви хранят в погребе или в любом другом прохладном сухом помещении.
Так же попробуйте сварить варенье из киви и грецких орехов.
]]> https://konservashka.ru/1179-ostryie-baklazhanyi-na-zimu.html Wed, 04 May 2016 23:24:19 +0300

Острые баклажаны на зиму

Острые баклажаны на зиму - это такая закуска, которую предпочитают употреблять те люди, которым по вкусу острая пища. Данные баклажаны на застолье всегда расходуются. К примеру, в нашей семье, кроме приглашенных на очередной праздник гостей, еще и мой муж просто "трусится" за данным видом консервации. Он буквально ест ежедневно данные баклажаны. Я только гарнир к ним чередую.
Как известно, сами по себе баклажаны очень полезные. Те люди, которые их употребляют регулярно в пищу, не только пополняют организм витаминами, но и обеспечивают себя жизнерадостным настроением. Не будем долго расписывать о том, как с помощью баклажан люди избавляются от многих недугов еще, а сразу перейдем к самому рецепту.
Для приготовления баклажан используются самые элементарные продукты, которые, я думаю, есть у каждой хозяйки на кухне.

Острые баклажаны на зиму - рецепт с фото

Итак, необходимые составляющие, для приготовления острых баклажан на зиму:
- 1 килограмм баклажан,
- 1 головка чеснока,
- 1 литр воды,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 столовая ложка сахара,
- 30 миллилитров уксусной эссенции (обычной 9-ти процентной).



Баклажаны промойте под краном проточной воды. Нарежьте их кружочками. Если овощи молодые, то очищать с них кожуру вовсе необязательно. Но, это зависит от каждого индивидуально. Только следите, чтобы толщина нарезанных кругов была умеренной.



В миску влейте воду. Добавьте соль и сахарный песок.



Выложите нарезанные куски баклажан.



Затем влейте уксусную эссенцию.



Проварите круги баклажан пять минут.



Чеснок очистите и выдавите его на чесночнице.



Проваренные баклажаны выложите в банки, перекладывая их измельченным чесноком.






Затем залейте острые баклажаны с чесноком маринадом.
Закрутите банки крышками для хранения на зиму.
Так же рекомендуем приготовить баклажаны как грибы быстрого маринования.
]]> https://konservashka.ru/1178-kislo-sladkij-kitajskij-sous-s-pomidorami.html Wed, 04 May 2016 21:17:11 +0300

Кисло-сладкий китайский соус с помидорами

Очень вкусный кисло-сладкий китайский томатный соус, рецепт с фото которого я предлагаю, можно заготовить на зиму к мясу, рису или птице в домашних условиях из самых обычных продуктов, доступных в любое время года. Соус по-китайски содержит довольно много сахара, умеренную кислоту ему придают помидоры, чеснок и молотая паприка добавляют острые и жгучие нотки, а крахмал соединяет все ингредиенты вместе в густую и вкусную пасту. Домашний соус значительно вкуснее готовых консервированных приправ, а сделать его можно достаточно быстро и без особых затрат.
На приготовление понадобится 35 минут, из указанных в списке ингредиентов получится 600 г.



Ингредиенты:
- помидоры – 600 г;
- чеснок – 5 зуб.;
- крахмал – 10 г;
- вода – 30 мл;
- соль – 10 г;
- сахарный песок – 35 г;
- молотая паприка – 10 г.



Как приготовить кисло-сладкий китайский соус с помидорами.
Очищаем от кожицы красные помидоры. Для начала делаем острым ножом небольшой надрез на каждом томате. Затем наливаем в глубокую миску кипяток, кладём помидор на 2-3 минуты, после отправляем в холодную воду на 2 минуты - кожица легко отделяется. Также вырезаем плотное утолщение у плодоножки.



Помидоры нарезаем дольками, добавляем к ним мелко нарубленные зубчики чеснока.



Приправляем овощную смесь солью и сахарным песком, перемешиваем, чтобы помидоры дали сок, кладём в сё в сотейник с толстым дном и отправляем на плиту, закрываем крышкой. Когда томатная масса закипит, убавляем огонь, тушим примерно 20 минут.



Измельчаем готовые помидоры до состояния гладкого пюре, тонкой струйкой вливаем разведённый в холодной воде крахмал, насыпаем молотую красную паприку.



Снова ставим сотейник на огонь, помешивая, доводим китайский томатный соус до загустения, готовим на маленьком огне 5 минут после закипания.



Готовый соус раскладываем горячим в стерильные чистые банки, ставим в кастрюлю с горячей водой на плотную ткань, стерилизуем 5-6 минут при температуре 90 градусов Цельсия. Банки с соусом плотно укупориваем, остужаем при комнатной температуре и убираем в тёмное и прохладное место для длительного хранения.
Так же не лишней будет баночка итальянского томатного соуса.
]]> https://konservashka.ru/1177-tomatnyij-ketchup-s-yablokami-i-chili-na-zimu.html Wed, 04 May 2016 17:25:51 +0300

Томатный кетчуп с яблоками и чили на зиму

Кетчуп томатный с яблоками, рецепт с фото которого я предлагаю, по цвету получается не таким ярким, как обычный кетчуп из помидоров, зато вкус домашнего соуса выдержит конкуренцию с любым фирменным брендом. К тому же, точно известно, что в домашних заготовках нет добавок сомнительного происхождения, которые не понятно как влияют на наше здоровье. Все ингредиенты, которые присутствуют в заготовках, добавлены собственными руками, консерванты естественного происхождения - только так можно немного обезопасить себя от воздействия ненужной, и не всегда полезной пищевой химии.
Томатный кетчуп с яблоками и чили на зиму
На приготовление соуса понадобится 45 минут, из указанных ингредиентов получится 0.8 л.



Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- яблоки – 500 г;
- чеснок – 8 зуб;
- перец чили – 2-3 шт.;
- красный молотый перец – 5 г;
- сушеный чили – 3 г;
- сахарный песок – 30 г;
- соль – 10 г;
- оливковое масло – 50 г.



Сладкие яблоки очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками.



Помидоры кладём на 2 минуты в кипяток, сделав надрез на кожице, очищаем, вырезаем утолщение возле плодоножки, режем мелко.



Стручки свежего перца чили очищаем от семян, нарезаем кольцами, дольки чеснока очищаем от шелухи, режем тонко. Помидоры, яблоки, чеснок и чили кладём в толстостенную и толстодонную кастрюлю, добавляем 2 столовых ложки оливкового масла, сахар, соль, молотый красный перец, сушеный чили. Накрываем кастрюлю крышкой, тушим на медленном огне 35 минут.



Примерно за 10 минут до готовности, снимаем с кастрюли крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость и масса загустела.



Измельчаем ингредиенты в блендере или кухонном комбайне до состояния гладкого пюре.



Раскладываем томатный кетчуп с яблоками в пастеризованные банки небольшого объёма. Доливаем в каждую баночку немного оливкового масла (слой масла – 2-3 миллиметра).



Ставим банки на плотную ткань в кастрюлю с горячей водой. Пастеризуем 10 минут при температуре 85 градусов Цельсия. После того как банки полностью остынут, плотно укупориваем, убираем в тёмное, прохладное и сухое место, в котором они могут храниться несколько месяцев.
Так же рекомендуем приготовить кетчуп «Анкл Бенс» на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1174-marinovannyij-tern.html Wed, 04 May 2016 16:27:23 +0300

Маринованный терн

Дикий родственник сливы обзавелся длинными шипами, поэтому куст терновника выглядит не слишком презентабельно. Свежие ягоды терна не очень популярны, они редко появляются на столе. Зато маринованный терн относится к разряду гастрономических деликатесов. Пряный кисло-сладкий маринад волшебным образом преображает скромные синие ягоды. По внешнему виду и вкусу они напоминают маринованные маслины, только в них не будет солоноватого привкуса, характерного для средиземноморских плодов. Терн подают охлажденным, ягоды становятся чудесным «компаньоном» для запеченного мяса. В маринаде есть умеренная острота, душистый горошек создает очень «деликатный» вкус. Такими ягодками часто украшают фруктовые и овощные салаты.

Маринованный терн - рецепт с фото




Ингредиенты:
- терн – 500 грамм,
- вода – 250 миллилитров,
- сахар – 120 грамм,
- уксус 9% - 40 миллилитров,
- лавровые листья – 4 штуки,
- перец душистый горошек – 0,5 чайной ложки.



Терн похож на «кукольную» крошечную сливу. Ягоды остаются на дереве до первых холодов, «прихваченный» морозом терн становится более сладким. Маринуют плотные плоды, которые не будут растрескиваться при стерилизации. Не нужно увлекаться обилием пряностей, душистый горошек и лавровые листья создадут соблазнительный аромат.
Терн моют под проточной водой, отрывают хвостики. Мягкие и помятые ягоды откладывают в сторону.



Стерилизуют банку. На дно кладут душистый горошек и крупные лавровые листья.



Банку заполняют ягодами терна. Мелкие ягоды образуют плотную укладку, между рядами почти не остается пустого пространства.



В горячую воду высыпают сахар, размешивают. Маринад кипятят 5 минут, затем добавляют уксус.



Терн заливают горячим маринадом, банку накрывают стерильной крышкой.



Банку ставят в кастрюлю с теплой водой, «утопив» ее по плечики. Кастрюлю ставят на огонь, полулитровую банку стерилизуют при медленном кипении в течение 10 минут.



Затем банку достают, закатывают, переворачивают и «прячут» под теплое одеяло. За это время вся мякоть пропитывается маринадом.



На следующий день банку с маринованным терном относят в кладовку.
Так же рекомендую приготовить маринованную черешню.
]]> https://konservashka.ru/1173-yabloki-v-sirope-s-koriczej-i-badyanom.html Wed, 04 May 2016 16:18:56 +0300

Яблоки в сиропе с корицей и бадьяном

Рецепты из яблок на зиму разнообразны, чего только не придумают люди. Вместо традиционного джема или варенья, попробуйте приготовить яблоки в сиропе, рецепт с фото которых я предлагаю. Готовятся они с ароматными пряностями – корицей, бадьяном и кардамоном. Розовый цвет сиропу придадут любые красные ягоды, в этом случае клюква, но её можно заменить малиной, брусникой, смородиной или даже вишней. Выбирайте фрукты плотных сортов, которые не развариваются при термической обработке.
На приготовление понадобится 45 минут, из указанных ингредиентов получится 0.8 л.



Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- клюква – 50 г;
- сахарный песок – 400 г;
- вода – 100 г;
- лимон – 1\2 шт.;
- корица – 2 палочки;
- бадьян, кардамон.



Итак, готовим яблоки в сиропе с корицей и бадьяном. Готовим розовый сахарный сироп. Перебираем клюкву, тщательно промываем проточной водой, кладём в сотейник с толстым дном, добавляем воду и сахарный песок. После того как сахар растворится и сироп закипит, разминаем клюкву, процеживаем через мелкое сито.



Добавляем две небольшие палочки корицы, несколько звёздочек бадьяна и 4-5 стручков зелёного кардамона.



Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину, нарезаем небольшими кубиками. Для этого рецепта яблок в сиропе лучше подойдут зимние и ранние зимние сорта, которые имеют более плотную консистенцию и не развариваются в процессе приготовления.



Добавляем в кастрюлю сок, выжатый из половины лимона.



Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, готовим на маленьком огне примерно 30-35 минут, до тех пор, пока кусочки фруктов не станут прозрачными.



Перекладываем горячие фрукты в чистые пастеризованные банки, добавляем в каждую несколько звёздочек бадьяна, 1-2 стручка кардамона и палочку корицы. После того, как заготовки остынут, плотно укупориваем банки, храним в тёмном прохладном месте.



Прозрачные кусочки яблок в ароматном розовом сиропе отличная начинка для пирогов и украшение любого десерта, начиная со сливочного мороженного и заканчивая тортом. Положите в вазочку несколько шариков мороженого, полейте розовым сиропом, добавьте яблоки и украсьте десерт палочкой корицы – устоять невозможно! Приятного аппетита!
Посмотрите еще один вариант приготовления яблок в сиропе на зиму без стерилизации.
]]> https://konservashka.ru/1176-myatnoe-zhele.html Tue, 03 May 2016 12:22:36 +0300

Мятное желе

Никто не может устоять перед очарованием зеленого десерта: кисло-сладкое мятное желе будет плотным и нежным. Яркие кусочки подрагивают на ложке, а их грани искрятся. Этот десерт не нуждается в различных дополнениях, процесс желирования сглаживает острый мятный вкус – получается безупречное по качеству блюдо. Из мятного желе можно сделать прекрасный декор: разлить подготовленную жидкость по маленьким силиконовым формам, а потом использовать зеленые фигурки для украшения мягкого мороженого или взбитых сливок.




Ингредиенты:
- мята – 150 грамм,
- вода – 1 литр, сахар – 100 грамм,
- лимонная кислота – 1/2 чайной ложки,
- желатин быстрорастворимый – 30 грамм.



Если свежесрезанные мятные букеты предназначены для кулинарных целей, то их не стоит прятать в холодильник. Растения сортируют и ставят в невысокие стеклянные вазы или полулитровые банки. В таком виде мята может храниться 24 часа, не потеряв аромата и привлекательности.
Для приготовления желе используют и листья, и стебли растения. Срезают только жесткие прикорневые участки. Мяту моют под проточной водой, потом замачивают на 5 минут в глубокой миске и снова прополаскивают под проточной водой. Такие длительные водные процедуры обусловлены тем, что пористые бархатные листья легко впитывают пыль.



Воду стряхивают, мяту мелко рубят. Удаляют поврежденные и сморщенные листочки.



Мятную нарезку высыпают в кастрюлю. Большой объем листьев уменьшится сразу после закипания воды. Обязательно добавляют лимонную кислоту, она гармонизирует вкус желе и не позволяет зеленому цвету потерять свою яркость.



Высыпают сахар.



Наливают воду, ставят кастрюлю на средний огонь. Время кипения – 15 минут. Как только жидкость приобрела насыщенный изумрудный цвет, кастрюлю можно снимать с огня.



Мятный отвар процеживают, нужна идеальная прозрачность жидкости.



Кастрюлю ставят повторно на огонь на 2-3 минуты. Жидкость должна нагреться до 70-80 градусов, так как желатин растворяется только в горячей жидкости. Кипятить желейные растворы не следует, это повлияет на качество застывания, в готовом блюде не сформируется необходимая плотность структуры. Можно нагретый мятный отвар выдерживать на минимальном огне, засыпая в это время желатин. Мятную жидкость размешивают до полного растворения крупинок желатина.



Мятное желе наливают в широкие бокалы или в стеклянные банки-бочонки. «Фасон» емкостей зависит от ваших дальнейших планов: бочонки – идеальная подарочная упаковка, если вы собираетесь в гости и решили прихватить с собой оригинальный презент; а бокалы с ярко-зеленым желе станут украшением обеденного стола. Когда жидкость остынет, посуду ставят на 4-5 часов в холодильник. Застывшее желе можно хранить в холодильнике 5-7 дней. Попробуйте также приготовить варенье из мяты с лимоном, это очень вкусно.
]]> https://konservashka.ru/1172-morkovno-yablochnoe-pyure-na-zimu.html Mon, 02 May 2016 22:34:28 +0300

Морковно-яблочное пюре на зиму

Если вы собрали хороший урожай моркови и яблок, то попробуйте приготовить из этих полезных овощей и фруктов морковное пюре с яблоками на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю. Особенно пригодятся заготовки в семье с маленькими детьми, которым, надеюсь, понравится домашнее морковно-яблочное пюре.
На приготовление понадобится 1 час, из перечисленных ингредиентов получится 800 г.

Ингредиенты:
- яблоки – 450 г;
- морковь – 450 г;
- сахарный песок или мёд – 120 г;
- вода – 100 мл.






Понадобятся два сотейника с толстыми стенками и дном, так как яблоки и морковь придётся готовить по отдельности из-за разного времени приготовления. В первый сотейник кладём очищенные от кожуры и семян, нарезанные небольшими кубиками яблоки. Добавляем 50 г воды, закрываем плотно крышкой, готовим 20 минут на медленном огне, при необходимости подливаем горячую воду, яблоки должны хорошо распариться и стать мягкими.



Во второй сотейник отправляем очищенную и нарезанную небольшими кубиками морковь, также добавляем 50 мл воды и закрываем плотно. Морковь готовим примерно 30-35 минут, в зависимости от сорта и зрелости, молодая морковка приготовится быстрее.



Готовую морковь и яблоки перекладываем в чашу кухонного комбайна, измельчаем до состояния гладкой массы.



Масса из моркови и яблок должна получиться нежной и кремовой. Теперь если вы решили приготовить её с сахарным песком, добавляем сахар и снова ставим на плиту, доводим до кипения и готовим 2-3 минуты, непрерывно помешивая.



Если вместо сахара добавляем мёд, то кипятить не нужно, так как под воздействие температуры мёд теряет свои полезные качества. Просто смешиваем мёд с остывшей массой. Морковное пюре с мёдом не предназначено для длительного хранения, поэтому если делаем заготовки на зиму, то используем сахар, а мёдом нужно съесть в течение нескольких дней.



Раскладываем морковное пюре с яблоками в чистые пастеризованные банки горячим. Ставим в кастрюлю с горячей водой, накрываем крышками, стерилизуем при 90 градусах Цельсия 5 минут (банки объёмом 0.2 л).
Храним в прохладном и тёмном месте.
Так же предлагаем попробовать пюре из яблок и тыквы.
]]> https://konservashka.ru/1171-baklazhanyi-s-majonezom-na-zimu.html Mon, 02 May 2016 14:21:39 +0300

Баклажаны с майонезом на зиму

Баклажаны с майонезом на зиму - это такое консервирование, которое всегда вызывает восторг у того, кто его попробует. В связи с тем, что в этом году я баклажанов "закрыла" немного, их просто напросто не хватило. Даже на праздничное застолье, мне приходилось ставить только пару салатниц. И вы знаете, они всегда были пустыми.
Для приготовления баклажанов в майонезе следует использовать баклажаны круглые по размерам, они, на мой взгляд, более вкусные, нежели продолговатые. Хотя многие предпочитают именно продолговатые баклажаны.
Кроме баклажан в блюдо еще добавляется майонез. Многие относятся скептически в данному ингредиенту и утверждают, что с ним консервирование "стоит" проблематично. Я не могу заверить, что баклажаны в майонезе простоят всю зиму, так как они в нашей семье в этом году не достояли до зимы, а были съедены намного раньше.

Необходимые составляющие:
- 3 килограмма баклажан,
- 1 килограмм лука,
- 250 грамм майонеза,
- 50 миллилитров уксусной эссенции,
- 200 миллилитров растительного масла,
- соль по вкусу,
- молотый перец по вкусу



Прежде всего, вымойте баклажаны, а затем очистите овощи острым ножом.
Вымытые овощи выложите на разделочную доску и нарежьте их кубиками или удлиненными полосками.



Переложите баклажаны в большую пластиковую миску. Посолите их и перемешайте. Оставьте овощи минут на двадцать, пусть с них выйдет горечь.



Затем очистите и нарежьте лук. Обжарьте его.






Нарезанные кубики баклажан выложите на сковороду и обжарьте их. Я еще раз их немного подсолила.



Соедините баклажаны с луком. Добавьте уксус и молотый перец. Все перемешайте.






Баклажаны в майонезе готовы. Для стерилизации овощей на зиму, разложите лакомство в банки, которые потом плотно закатайте крышками. Советую узнать, как готовятся баклажаны в остром соусе, это тоже вкусная и полезная овощная заготовка.



]]> https://konservashka.ru/1170-skumbriya-«goryachego-kopcheniya»-v-rukave-dlya-zapekaniya.html Fri, 29 Apr 2016 15:32:00 +0300

Скумбрия «горячего копчения» в рукаве для запекания

Если вы давно не готовили рыбку к ужину, то сделайте это прямо сегодня. Я вам советую, замечательный рецепт приготовления такой вкусной, ароматной рыбы, он вам обязательно понравится, и вы станете им пользоваться регулярно.
Мне очень нравится приготовленная скумбрия горячего копчения в домашних условиях с жидким дымом. Во-первых, получается очень вкусно и нежно, а во-вторых, достаточно просто и, я бы сказала, быстро. Потому что, на подготовительный этап - разделка рыбы - может уйти 10 минут, далее натираем рыбку солью и даём ей просолиться в течение 25 минут, ну а затем промазываем её жидким дымом, заворачиваем в рукав для запекания и запекаем в духовом шкафу примерно 25 минут.
Как видите, в течение часа можно получить вкуснейшее закусочное блюдо, потому что такая рыбка именно такой и является. Как только она остынет, нарезаем её порционно и выкладываем на блюдо. Такую закуску можно приготовить как к празднику, так и просто побаловать себя и свою семью таким замечательным вкусом.
Я помню, когда приезжали на каникулы к бабушке, там, в местном магазинчике, ассортимент был крайне скуден: привозное молоко в больших бидонах, продающееся на разлив, развесное сливочное масло (из которого продавщицы делали жуткие скульптуры), хлеб, какие-то крупы и сахар. Но зато, всегда сверху на витрине лежали подносы с копчёной скумбрией. Правда, чаще всего это была скумбрия холодного копчения - очень вкусная, слегка подсушенная рыбка. Но несколько раз в неделю привозили такую рыбу горячего копчения - её тут, же расхватывали, потому что она была более нежной и мягкой.
С тех пор прошло много времени, но когда я вижу в продаже такую скумбрию, то всегда вспоминаю летние каникулы и беззаботное детство. Поэтому, когда я научилась делать такую рыбу дома, то с удовольствием готовлю её для своей семьи.
еще вкусно получается скумбрия, соленая в масле.

Скумбрия «горячего копчения» в рукаве для запекания - рецепт с фото




Ингредиенты:
- свежемороженая рыба (скумбрия) - 1 шт.,
- дым жидкий - 20 мл,
- соль каменная или морская (крупного помола) – 0,5 ч.л.


Прежде всего, свежемороженую рыбу нужно разморозить естественным путём, а затем разделать. Для этого у тушки отрезаем голову, крупные плавники и вспарываем брюхо. Вынимаем внутренности, а также вычищаем чёрную плёнку, которая выстилает брюшную полость. Если этого не сделать, то рыба будет иметь горьковатый вкус. Далее хорошо промываем скумбрию, просушиваем и засыпаем крупной солью. Оставляем просоливаться рыбку на 25 минут.

Теперь смазываем тушку скумбрии жидким дымом, это легко сделать при помощи кисточки. Важно промазать рыбу и внутри, и снаружи, чтобы она полностью пропиталась запахом дыма.

Теперь помещаем рыбу в рукав для запекания. Закрепляем клипсами кончики и делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы выходил горячий пар.

Ставим рыбу в разогретый духовой шкаф для запекания на 25 минут при температуре 200 градусов. Вынимаем рыбку из пакета, остужаем, и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Так же узнайте, как быстро засолить селедку в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1166-marinovannyie-veshenki-na-zimu.html Wed, 27 Apr 2016 21:33:43 +0300

Маринованные вешенки на зиму

Маринованные грибы являются неотъемлемой, и незаменимой частью праздничного стола. Эта вкусная закуска пользуется большим спросом, поэтому мы стараемся запасаться ей как можно больше, и в разных вариациях. Я уверена, что у любой хозяйки, в книге заготовок есть огромное количество разнообразных рецептов этой вкуснятины. Я и сама большой любитель грибочков, поэтому каждый год закрываю для пробы новые рецепты, а самыми лучшими из них делюсь с Вами. Маринованные вешенки на зиму – одна из тех заготовок, которой не стыдно похвастаться, грибочки, приготовленные по этому рецепту очень вкусные, сочные и хрустящие. Такую з1 головка чеснока (маленькая по размерам),
- стакакуску не стыдно поставить на праздничный стол, а после дегустации, гости обязательно попросят черкануть им рецепт этой заготовки. Маринованные вешенки на зиму - помогут Вам в создании множества кулинарных шедевров. Например, я готовлю с ними очень аппетитные салаты, которые расходятся на ура. Такая заготовка обязательно найдет своё место на вашей кухне, и поможет Вам удивить Ваших гостей.
Необходимые составляющие:
- 0,5 кг. вешенок,
- 1 крупная луковица,
- ан масла подсолнечного (50 миллилитров),
- большой стакан воды (250 миллилитров),
- 1-2 ч. л. соли,
- 2 ст. л. уксусной эссенции.



Вешенки нарежьте, только не забудьте их вымыть предварительно.



Воду влейте в обычную, но только глубокую металлическую миску или же кастрюлю.



Добавьте в воду соль, чеснок и масло подсолнечное.






Затем влейте уксусную эссенцию (обычную 9%).



Поставьте миску на огонь, и когда маринад закипит, выложите нарезанные грибы.



Проварите их десять минут.



Затем вместе с нарезанным луком выложите вешенки в банки.



Грибов много не бывает. Поэтому рекомендуем приготовить маринованные шампиньоны с луком на зиму,чтобы потом было чем радовать гостей.
]]> https://konservashka.ru/1167-salat-iz-morkovi.-zagotovki-na-zimu.html Wed, 27 Apr 2016 17:48:33 +0300

Салат из моркови. Заготовки на зиму

Салат из моркови на зиму, приготовленный по этому рецепту, можно использовать во многих рецептах. Во-первых, сделать сложный гарнир с картофельным пюре, подать к мясу, рыбе или птице. Во-вторых, приготовить рассыпчатый рис, приправить его морковкой, получится вегетарианский плов. В-третьих, салат найдёт свое место в постном меню, ведь достаточно просто открыть банку и отрезать кусочек свежего хлеба, чтобы получился полноценный завтрак или ужин. В общем, овощные заготовки на зиму, со всех сторон вещь очень нужная и полезная.
На приготовление салата вам понадобится 45 минут, из перечисленных ингредиентов получится 2 банки по 0.5 л.




Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- лук – 200 г;
- помидоры – 600 г;
- чеснок – 1 головка;
- перец чили – 2 шт.;
- кориандр в зёрнах – 10 г;
- молотая паприка – 5 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, сахар.



Морковь, репчатый лук и головку чеснока очищаем, нарезаем лук дольками, а чеснок пластинками, морковь натираем крупно. Готовим овощи в сотейнике с толстым дном примерно 10 минут.



Надрезаем острым ножом кожицу помидоров крест-накрест, кладём в глубокую кастрюлю или миску, заливаем кипящей водой, оставляем на несколько минут. Затем перекладываем томаты в холодную воду, снимаем кожицу.



Измельчаем помидоры до состояния гладкого пюре.



Пюре из помидоров добавляем к тушеной моркови, луку и чесноку.



Приправляем овощной салат молотой паприкой, солью и сахаром по вкусу, добавляем перец чили, нарезанный кольцами и зёрна кориандра.



Вновь отправляем на плиту сотейник с овощами, доводим массу до кипения, готовим 5-6 минут на небольшом огне.



Горячий салат на зиму перекладываем в чистые, стерилизованные банки, сверху наливаем примерно 15-20 мл оливкового масла, прикрываем банки крышками и стерилизуем при температуре 90 градусов в течение 5-ти минут банки ёмкостью 0.5 л. Для банок большего объёма необходимо увеличить время пастеризации.



Стерилизованные банки с салатом плотно закрываем, остужаем и убираем в тёмное прохладное место, где они могут храниться в течение нескольких месяцев.
]]> https://konservashka.ru/1168-kopchenyij-terpug.html Wed, 27 Apr 2016 16:00:36 +0300

Копченый терпуг

Все больше любителей рыбных блюд приобретают или самостоятельно мастерят нехитрые коптильни для того, чтобы наслаждаться самостоятельно приготовленной свежекопченой рыбой. В этом случае самому можно выбрать свежую рыбку, ингредиенты для засолки и дерево для коптильни. Процесс настолько затягивает, что хочется постоянно экспериментировать с сортами рыбы, видами опилок и рецептами. Закоптить можно практически любую рыбу, и терпуг не исключение, он скорее является идеальной рыбой для копчения в силу вкусовых качеств и жирности. А предложенный рецепт можно считать классическим, по которому легко готовится копченый терпуг в домашних условиях. Советуем узнать полезно ли есть копченую рыбу, возможно эти советы вам пригодятся.
Время приготовления: 2-3 часа на засолку, 30-40 минут на копчение.




Ингредиенты:
- две рыбы терпуга весом чуть более 1 кг каждая;
- опилки ольхи или фруктовых деревьев;
- черный перец, смесь пряных трав;
- 2-3 ст. л. крупной соли;
- 1 ст. л. растительного масла без запаха.



Рыба перед готовкой должна быть почищена и выпотрошена. Если этого не сделать, то внутренности в процессе копчения могут дать горечь, да и чистить от чешуи рыбу во время еды не очень удобно.
Смешать соль с молотым перцем и специями и тщательно натереть этой смесью рыбу. Оставить терпуга просаливаться на 2-3 часа.
Так же предварительно рекомендуется замочить в воде опилки примерно на 1 час, иначе готовая рыба опять же может горчить.
Засоленная рыба обязательно выделит жидкость, после засолки ее желательно обтереть и подвесить на воздухе минут на 15-20.
С опилок слить воду и распределить по дну коптильни слоем не более 2 см.



Установить решетку, на нее желательно поставить специальную подложку с отверстиями, чтобы при готовке жир и вода не сильно капали на опилки. Если такой подложки нет, то можно самостоятельно смастерить ее из фольги.
Подсушенную рыбу смазать немного маслом и выложить на подложку.



Как только дрова в мангале перестали гореть открытым огнем, но жар еще очень сильный, закрыть коптильню крышкой и установить над мангалом.



На первом этапе нужно дождаться, когда из коптильни пойдет белый дым. Это значит, что опилки достаточно прогрелись и процесс копчения начался. Любыми способами уменьшить жар под коптильней так, чтобы белый дым из коптильни выходил тонкой струйкой. Общее время копчения для рыбы такого размера составляет 30-40 минут.
Открывать коптильню во время готовки категорически нельзя! Через указанное время коптильню снять с мангала, дать хорошо остыть, и лишь потом открывать крышку.
Готовая рыба имеет темный насыщенный медно-золотистый цвет.



Аккуратно переложить терпуга на блюдо, подавать со свежей зеленью и овощами, можно так же приготовить любой соус для рыбы, например, шпинатный.
Если сразу всю копченую рыбу съесть не удалось, то еще пару-тройку дней ее смело можно хранить в холодильнике.

Anna
]]> https://konservashka.ru/1169-ankl-bens-iz-kabachkov-s-tomatnoj-pastoj.html Wed, 27 Apr 2016 12:33:03 +0300

Анкл бенс из кабачков с томатной пастой

«Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой на зиму - салат хорош как для будничного обеда, так и для праздничного стола. Несмотря на простоту ингредиентов, он получается необычайно вкусным. Такие заготовки с полным правом могут вытеснить из вашего меню промышленные соленья, потому как не содержат искусственные загустители, консерванты и красители. Все ингредиенты натуральные и контролируются производителем, который ведёт процесс от созревания овощей на грядке, до приготовления заготовок на зиму! Вы можете заменить готовый томат домашней томатной пастой, или добавить измельченные в блендере помидоры.

Анкл бенс из кабачков на зиму с томатной пастой - рецепт с фото

На приготовление салата вам понадобится 45 минут, из указанных ингредиентов получится 1 л салата.

Ингредиенты:
- томатная паста – 50 г;
- цуккини – 1 кг;
- лук репчатый – 300 г;
- перец чили – 2 шт.;
- морковь – 300 г;
- помидоры – 300 г;
- растительное масло – 50 мл;
- сахарный песок – 60 г;
- соль – 10 г;
- уксус 9% - 25 мл.



Нарезаем цуккини мелкими кубиками, если вы готовите салат "Анкл Бенс" из зрелых кабачков, то их нужно очистить от семян и кожуры.
Смешиваем нарезанные кабачки с сахарным песком, растительным или оливковым масло и солью.



Разводим в небольшом количестве воды томатную пасту (достаточно 100-150 мл), добавляем пасту к кабачкам. Помещаем овощи в кастрюлю с толстым дном, доводим до кипения, готовим 10 минут.



Мелко рубим репчатый лук, очищаем от семян стручки перца чили. Если вы хотите приготовить не острый салат, то замените чили красным сладким перцем. Добавляем перец и лук в кастрюлю к овощам, варим ещё 10 минут.



Трём на крупной тёрке морковь, добавляем к остальным ингредиентам, готовим 10 минут.



Последними кладём мелко нарезанные помидоры.



Добавляем 9%-й уксус, готовим салат ещё 10-15 минут, кастрюлю крышкой не накрываем.



Раскладываем готовый анкл бенс из кабачков с томатной пастой в чистые, пастеризованные банки, заливаем растительным маслом, достаточно тонкого слоя масла не более 0.5 сантиметра.



Банки с салатом плотно закрываем чистыми крышками, накрываем толстым одеялом, а когда остынут, переносим в тёмное и прохладное место.
Салат кабачковый «Анкл Бенс» хорошо хранится и не теряет свой вкус в течение нескольких месяцев.
Так же рекомендую приготовить кетчуп «Анкл Бенс» на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1165-marinovannyie-shampinonyi-s-yablokom-i-koriczej.html Wed, 27 Apr 2016 12:20:19 +0300

Маринованные шампиньоны с яблоком и корицей

Пикантные шампиньоны очень просто замариновать в домашних условиях. Грибы получаются со сладостью яблока и ароматом корицы. Закуска пользуется большой популярностью. Маринованные шампиньоны с яблоком, рецепт с фото которых я предлагаю, приготовить их очень просто, и промаринуются они быстро. Яблоко может быть любого сорта, желательно чтоб плод был сладким, а не кислым. Корицу мы добавляем не молотую, а палочку, в таком виде корица ароматнее. Шампиньоны варятся быстро, как и вешенки, можно и их по такому рецепту замариновать.
Для приготовления маринованных шампиньонов с яблоком и корицей нам понадобится – 6 часов, количество порций – 4.
Ингредиенты:
- шампиньоны крупные - 700 грамм,
- яблоко сладкое - 1 штука,
- корица - 1 палочка,
- паприка молотая сладкая, орегано сушеный - по вкусу,
- соль крупная - 1 столовая ложка,
- сахар белый или мед - пол столовой ложки,
- вода питьевая - 1200 миллилитров,
- уксус яблочный - 3 столовые ложки,
- лавровый лист – 1 штука.



Грибы можно купить любого размера, можно и замороженные мариновать, все равно их варить. Мариновать их можно такими же крупными или порезать как вам удобно. Время маринования от этого не зависит, просто удобно сразу порезанные шампиньоны высыпать в салатник и подать к столу.



Шампиньоны хорошо помыть в теплой воде, каждый грибок отдельно, чтоб не было на них земли. Высыпаем грибы в кастрюлю или сотейник. Яблоко просто чистим внутри и порезать на 4 части. Тоже высыпаем их в кастрюлю, добавляем паприку молотую, орегано, палочку корицы, лавровый лист. Можно перцы горошком добавить, чеснок, морковку, всё по вашему вкусу.



Выливаем в кастрюлю воду. Включаем огонь, когда грибы закипят, делаем слабый огонь и варим шампиньоны со специями 30 минут.



Мариновать грибы можно прям в этой кастрюле, в судочке или в стеклянной банке. Мне удобно в банке. Банку вымыть, протереть, чтоб сухая была, и выложить в банку грибы с яблоками и палочкой корицы.



Заливаем шампиньоны горячим рассолом и ждем когда банка станет комнатной температуры. Заливаем яблочный уксус, можно и обычный, как хотите.



Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник. Маринуются грибы ночь или часов 6, как у вас со временем.



Маринованные шампиньоны с яблоком и корицей готовы! Выкладываем их в пиалку целыми или можно порезать. Масла, лука добавлять не нужно. Грибы сочные, с приятной сладостью яблока и очень ароматные. Можно хранить их в холодном месте долго, ведь там есть уксус.



Так же рекомендую приготовить маринованные вешенки на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1161-cheremsha-marinovannaya-s-gorchiczej.html Wed, 27 Apr 2016 12:09:37 +0300

Черемша маринованная с горчицей

Маринованная черемша, рецепт с фото которой я предлагаю, это изумительная заготовка на зиму. За счет добавления горчицы она получается очень ароматной и вкусной. На приготовление уходит очень мало времени и финансов, поэтому это отличный вариант! Пару лет назад подруга поделилась со мной этим рецептом, я очень признательна ей за это. Теперь я могу готовить из черемши маринованной с горчицей множество разнообразных и очень вкусных блюд, каждый год моя коллекция рецептов с черемшой увеличивается. К примеру, мне очень нравится черемша с салом на зиму.
Из маринованной черемши можно готовить разнообразные закуски, которые получаются просто потрясающими, а салаты разметаются просто на «Ура». Я уверенна, Вы обязательно найдете применение этой потрясающей заготовке. С помощью черемши маринованной с горчицей, Вы с легкостью разнообразите свой рацион.
Необходимые составляющие (количество можете увеличивать или уменьшать):
- 1 килограмм стеблей черемши,
- 1,5 столовой ложки уксусной эссенции,
- 1 столовая ложка соли,
- 1 литр воды,
- 1 столовая ложка дижонской горчицы (для тех, кто не в курсе - это горчица целыми зернами)



Прежде всего, нагрейте воду и влейте ее в большую и довольно вместительную емкость.



Выложите в кипяток черемшу и оставьте ее на 1 час. Сказать честно, для чего это нужно, очень тяжело, но именно так мне говорила делать подруга, а от рецепта я не рисковала отступить.



Через указанное время вытяните черемшу из воды.
Добавьте в воду соль. Затем горчицу и уксус.









Доведите маринад до полного кипения.
Черемшу же выложите в стеклянную банку. Объем банки берите тот, который считаете нужным.



Готовым маринадом залейте банку с черемшой до верха.






Затем, если у вас банки еще того времени, возьмите специальный ключ и закатайте с помощью него плотно крышки.
]]> https://konservashka.ru/1160-cheremsha-v-tomatnom-souse-na-zimu.html Tue, 26 Apr 2016 10:39:28 +0300

Черемша в томатном соусе на зиму

Мой муж ждет весну с нетерпением, ведь в эту пору года начинается урожай черемши, которую он обожает. Я тоже с большим аппетитом кушаю эту зелень, она содержит в своем составе множество разнообразных полезных веществ и витамин, которые так необходимы нашему организму, ведь в течение зимы мы не получали их в достаточном количестве. Конечно, я не сильно люблю черемшу в чистом виде, а вот приготовленные из неё блюда мне очень нравятся, именно об одном из таких я Вам сейчас и расскажу. Черемша в томате на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, это очень вкусная закуска, обладающая прекрасным вкусом и ароматом. Расходится она быстро, поэтому я закрываю её в большом количестве, чтобы и зимой наслаждаться её изысканным вкусом. Также поставив такую закуску на стол, Вы удивите гостей её необычным вкусом, ведь об этом рецепте известно не многим, поэтому все будут в восторге. А после застолья будут просить рецепт черемши в томатном соусе на зиму.
Необходимые составляющие:
- 250 грамм черемши,
- 1/4 чайной ложки соли,
- 1/2 чайной ложки сахара,
- 2 столовых ложки томатной пасты,
- 2 столовых ложки растительного масла.



Листья черемши тщательно промойте под большой струей воды. Перекрутите их в чаше измельчителя блендера.
Выложите массу в миску.



Добавьте томатную пасту.



Затем соль и сахарный песок.



Влейте масло подсолнечное.



Затем тушите черемшу на умеренном огне 20 минут.
Через указанное время потушите огонь и разложите острое лакомство в банки, которые просто закрутите крышками.



Я не могу точно сказать, сколько может стоять черемша в томате, так в нашей семье она съедается очень быстро.
Так же посмотрите, как замариновать черемшу.
]]> https://konservashka.ru/1159-cheremsha-s-salom-na-zimu.html Tue, 26 Apr 2016 10:34:01 +0300

Черемша с салом на зиму

Все мы без исключения любим сало, и я уверена, что у каждой хозяйки есть свои любимые рецепты его приготовления. Можно посолить сало горячим способом в пакете или сделать сало в аджике.
Черемша с салом, рецепт с фото которой я предлагаю, так же является неплохим вариантом для подобных закусок. Я уверена, что она обязательно займет своё почётное место в Вашей кулинарной книге. Рецепт достался от подруги, впервые я приготовила закуску три года назад, и теперь мы готовим ее очень часто и в больших количествах.
Черемша с салом на зиму – это блюдо нравится всем без исключения, если Вы не любите сало, значит, Вы просто не пробовали этот удивительный кулинарный шедевр. Приготовьте черемшу с салом, и я уверенна Вы поменяете своё мнение и полюбите этот полезный продукт. К тому же их тут целых два, про сало Вы уже знаете, и черемша также обладает полезными витаминами и различными минералами. Так что такая черемша не только вкусно накормит, но и наполнит Ваш организм силами. Ну, а на приготовление этой полезной вкуснятины уходит максимум десять минут, так что давайте приступим.
Пропорции для рецепта черемши с салом:
- пучок черемши,
- кусок соленого или же обычного сала,
- 2 дольки чеснока,
- соль по вкусу.



Черемшу очень тщательно вымойте под краном проточной воды.
Выложите вымытую черемшу в чашу блендера. Перекрутите зелень. Следите, чтобы черемша стала однородной, без комков и веток. Переложите перекрученную черемшу в миску.









С сала срежьте шкуру, остальную же часть нарежьте кусками.



Выложите нарезанное сало в блендер. Туда же добавьте очищенные дольки чеснока. Все перекрутите.






Выложите перекрученное сало к черемше. Все очень хорошо перемешайте.



Готовую черемшу с салом разложите в банки и закрутите их крышками.
Вот такая яркая и острая закуска с потрясающим ароматом вышла!
]]> https://konservashka.ru/1158-marinovannaya-cheremsha-s-pryanostyami-na-zimu.html Tue, 26 Apr 2016 10:21:45 +0300

Маринованная черемша с пряностями на зиму

На зиму я всегда заготавливаю заготовки, которые содержат достаточно витамин, чтобы поддержать мой иммунитет в холодную пору. Черемша – это одно из тех растений, которое справится с этим на все сто процентов. И сегодня я поведаю вам рецепт, который напрямую связан с этим полезным и вкусным растением.
Маринованная черемша на зиму, пошаговый рецепт которой я подготовила, получается невероятно вкусной и я закрываю ее уже второй год, и она не перестает меня радовать своим вкусом. Да и к тому же, я стала легче переносить зиму, раньше я очень часто валялась дома с простудой. Но, последние два года, у меня даже не было насморка, я думаю, что просто мой иммунитет был под надёжной защитой. Готовить заготовку очень просто, и не требуется на это больших финансовых вложений, но результат получается просто на «миллион». Обязательно запаситесь маринованной черемшой на зиму, она не только разнообразит ваши блюда, но и укрепит иммунную систему.
Приятного аппетита, и будьте здоровы!
Необходимые составляющие:
- 700 грамм черемши,
- 1 литр воды (возможно меньше),
- 50 грамм соли,
- 50 грамм сахара,
- 1/3 чайной ложки корицы,
- 100 миллилитров уксусной эссенции (обычной 9 %).



Маринованная черемша с пряностями на зиму готовится просто. Сразу приготовим маринад, чтобы потом его можно было сразу использовать.
В миску нальем воду. Добавим корицу, соль и сахар.









Затем нальем необходимое количество уксусной эссенции, хотя лучше ее наливать уже в конце, а то получится, что она просто испариться.



Доведем маринад до кипения.
А пока он будет закипать, вымоем черемшу и выложим ее в хорошо вымытые стеклянные банки.



Когда маринад закипит, выключим огонь на печке. Маринадом же зальем черемшу.



В конце, как и положено, закрутим банки с маринованной черемшой крышками на зиму!
Так же узнайте, как солить листья черемши на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1157-solenaya-cheremsha-na-zimu.html Sun, 24 Apr 2016 10:12:04 +0300

Соленая черемша на зиму

Ежегодно на даче у меня вырастает довольно большое количество черемши. Из нее я чаще всего делаю различного рода салаты и использую ее в качестве начинки для пирогов.
Как-то, решила дать пучок черемши своей коллеге по работе, принесла его на работу, а она, увидев пучок, сказала, что его очень много, и что половину пустит на консервацию. Меня заинтересовало то, что черемшу еще на зиму можно закатывать, естественно, я разузнала рецепт. Теперь вот, на моей полочке в погребе красуются баночки с соленой черемшой на зиму. Скажу честно, это очень удобно. Тем более в зимний период времени, особых витаминов нет, а тут, можно открыть банку и сообразить что-то на свой вкус.
Примечательным в консервировании черемши является то, что рецепт настолько легок и быстр в приготовлении, что справится с данным заданием сможет любой.

Соленая черемша - пошаговый рецепт с фото

Необходимые составляющие:
- 500 грамм черемши,
- 500 миллилитров воды,
- 25 грамм соли.



Возьмите черемшу, выложите ее в большую миску, залейте водой и очень хорошо вымойте. Воду можно взять теплую, но не горячую.
Затем по одной веточке, скручивая ее в круг, выложите черемшу в заранее вымытые банки. Я обычно вымытые банки не стерилизую.






Возьмите миску и влейте в нее 500 миллилитров воды. Только не берите воду из под крана, она сейчас плохая.



Добавьте в воду нужное количество соли. Иногда я еще добавляю лавровый лист и укроп.



Поставьте миску на огонь и доведите маринад до кипения.
Затем горячим маринадом залейте веточки черемши.



Банки можете закрутить крышками, а можете их для надежного хранения простерилизовать, а потом уже закатать крышками.
Выносить соленую черемшу в погреб требуется не раньше, чем на вторые сутки.
Так же предлагаем вам посмотреть рецепты заготовки щавеля на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1156-shhavel-na-zimu-bez-soli.html Sun, 24 Apr 2016 10:02:57 +0300

Щавель на зиму без соли

У меня на даче выросли такие зеленые и пышные листья щавеля, что моей радости не было предела. Такого потрясающего щавеля мне еще ни разу не приходилось выращивать. Не знаю, что повлияло на рост данного кислого растения, возможно то, что у меня было время его поливать, да и дожди были. Ну, это я так предполагаю.
Именно из-за большого урожая, я закатала щавеля на зиму тоже в большом количестве. Да и заморозить его получилось аналогично. В общем, теперь варить зеленый борщ в зимнее время года я буду довольно часто. Закатывала щавель я по двум рецептам: один без соли, один с солью. Какой из них лучше тяжело так сразу сказать, но сегодня я расскажу о том, как закатывать щавель на зиму без соли. Это очень просто.
Такой вид консервации подходит для хозяек, которые живут в многоэтажках, так как он отлично хранится и не боится комнатной температуры. По отзывам вроде бы щавель отлично выстаивает всю зиму. Почему я написала "вроде бы"? Да потому, что в нашей большой семье данный вид консервации заканчивается еще в первый зимний месяц, потом же я использую замороженный щавель.
Посмотрите и другие рецепты заготовки щавеля на зиму.

Как заготовить щавель на зиму без соли - пошаговый рецепт с фото

Итак, те ингредиенты, которые необходимы:
- щавель, в том количестве, в каком вы хотите его закатать,
- вода



Налейте теплую воду в миску. Вымойте в ней очень хорошо щавель. Хвостики обязательно удалите.






В банки выложите щавель как можно плотнее. Не бойтесь его утрамбовывать, к тому же банки не должны же быть наполовину пустыми.






Воду доведите до кипения, и полученным кипятком залейте листья щавеля.






Банки с кислыми листьями закатайте крышками и поставьте их верх дном.
Когда пройдут сутки, сложите банки с щавелем в большой таз и вынесите все в погреб для хранения на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1155-pyure-iz-shhavelya-na-zimu.html Sun, 24 Apr 2016 9:57:08 +0300

Пюре из щавеля на зиму

Пюре из щавеля на зиму, рецепт, с фото которого я предлагаю, это необычная, но, довольно нужная заготовка, она поможет Вам вкусно скоротать зимнее время. С её помощью Вы сможете создавать кулинарные шедевры, и удивлять свою семью, и даже гостей. Поставить блюдо, приготовленное с добавлением пюре из щавеля на стол Вам не будет стыдно, оно удивит гостей потрясающим и изысканным вкусом, который им запомнится на долгое время. Я уверена, что почти все выстроятся в очередь, для того, чтобы получить этот секретный рецепт, ведь о его существовании знают не многие.
Пюре из щавеля поможет Вам приготовить вкусные мясные блюда, его можно добавлять в гарниры, варить из него вкусные первые блюда, и даже добавлять в выпечку – этот вариант пользуется просто огромным спросом в нашей семье. Пюре из щавеля – обязательно найдет свое применение у Вас на кухне, и поможет Вам приготовить очень вкусные блюда, вкус которых, обязательно оценит Ваша семья. Так, что не ленитесь запастись этой необычной заготовкой на зиму как можно больше, дабы потом было из чего готовить вкуснейшие блюда. Ниже Вы найдете пошаговые фото приготовления пюре из щавеля, я их сделала для того, чтобы Вы с легкостью смогли приготовить эту заготовку. И не забудьте поделиться рецептом с друзьями, которые будут Вам за это благодарны, и обязательно поделятся с Вами своими фантазиями по поводу приготовления вкусных блюд из данного пюре.
Ингредиенты:
- большой пучок щавеля,
- обычная вода из под крана.



Вливаем воду в миску и нагреваем ее до температуры 60 градусов.



Щавель промываем несколько раз под краном проточной воды, поделив пучок на несколько частей, дабы лучше вымыть зеленые листья.
Вымытый щавель выкладываем на разделочную доску и отрываем все хвостики. Отправляем их смело в мусорное ведро. Хотя, некоторые и их используют для приготовления данного рецепта.



Листья щавеля измельчаем погружным блендером.



Выкладываем массу в банки.






Каждую банку с щавелевым пюре стерилизуем тридцать минут (в той воде, которую мы заранее подогревали) и только потом закатываем ее крышкой на зиму.



Посмотрите и другие рецепты заготовки щавеля на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1154-salat-iz-kabachkov-i-cherri-na-zimu.html Sun, 24 Apr 2016 9:35:58 +0300

Салат из кабачков и черри на зиму

Хрустящий и острый салат из кабачков и помидоров на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, это вкусные овощные заготовки. Вам понадобится совсем немного времени, чтобы приготовить витаминный, полезный салат, который хорошо хранится. Когда наступят холода, приятно достать баночку салата из маринованных овощей к основному блюду. Напомним, что в прошлый раз мы предлагали салат из кабачков и морковки на зиму.

Как приготовить салат из кабачков и помидоров на зиму

Количество рассола в рецепте указано примерно для трёх банок ёмкостью 1 литр.
На приготовление понадобится 40 минут, набор овощей приблизительно для одной банки объёмом 1 л.



Ингредиенты:
- кабачки – 400 г;
- морковь – 200 г;
- лук репчатый – 80 г;
- лук-шалот – 50 г;
- помидоры черри – 250 г;
- чеснок – 3-4 зуб.;
- перец чили – 1 шт.;
- оливковое масло – 15 мл;
- уксус 9% - 15 мл.
Для рассола на 3 банки ёмкостью 1 л:
- вода – 1.3 л;
- соль – 15 г;
- сахар – 15 г;
- молотая паприка сладкая – 10 г;
- лавровый лист – 3 шт.



Молодые кабачки цуккини нарезаем вместе с кожицей ломтиками толщиной не более 4-х миллиметров.



Небольшую сладкую морковь очищаем от кожицы, нарезаем тонкими круглыми ломтиками, добавляем к цуккини.



Добавляем к кабачкам и моркови нарезанный дольками репчатый лук и лук-шалот, чеснок, нарезанный тонкими пластинками.



Очищаем от семян стручок перца чили, нарезаем кольцами, добавляем к овощам.



Очень маленькие черри оставляем целыми, помидоры покрупнее разрезаем пополам, добавляем к остальным ингредиентам.



Затем к смеси овощей добавляем столовую ложку 9%-го уксуса и столовую лодку оливкового масла (продукты для 1-й банки ёмкостью 1 литр).



Готовим рассол для заливки салата из кабачков и помидоров черри. В кипящей воде растворяем соль, сахар, добавляем молотую паприку и лавровый лист, кипятим 5 минут.



Овощи заливаем рассолом, укладываем в банки.



Банки с салатом стерилизуем 15 минут при температуре около 85 градусов Цельсия, установив кастрюлю с кипятком на толстый слой хлопчатобумажной ткани. Стерилизованные банки с салатом плотно укупориваем, остужаем при комнатной температуре. Храним овощной салат в тёмном и прохладном месте.
Так же приготовьте на зиму консервированные цуккини по-итальянски.
]]> https://konservashka.ru/1153-dzhem-iz-klyukvyi-na-zimu-i-klyukvennyij-mors.html Sun, 24 Apr 2016 9:22:39 +0300

Джем из клюквы на зиму и клюквенный морс

Доступная круглый год ягода – клюква, рецепты приготовления которой, вы найдете в моих рекомендациях. Предлагаю приготовить клюквенный джем на зиму и, как побочный продукт, освежающий клюквенный морс.
На приготовление понадобится 35 минут, из перечисленных продуктов получится 0.7 л джема и 1 л морса.

Ингредиенты:
- клюква – 700 г;
- сахарный песок – 500 г;
- крахмал картофельный – 20 г;
- вода.



Джем из клюквы на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, варят как из свежих, так и замороженных ягод, в готовом виде он не имеет никаких отличий, а так как сегодня мороженая клюква есть повсюду, то приготовить баночку варенья получится круглый год.
Перебираем ягоды, убираем мусор, подпорченные, кладём в дуршлаг, промываем проточной водой.



Складываем в кастрюльку, наливаем 0.5 л воды, ставим на средний огонь, после закипания варим под крышкой примерно 5-7 минут. Если ягоды свежие, то кастрюльку не открываем, так как под воздействием температуры они «взрываются», не обожжётесь, конечно, но одежда может пострадать.



Перекладываем клюквенную массу в блендер или кухонный комбайн, измельчаем до состояния гладкого пюре.



Процеживаем пюре через мелкое сито, оставшийся жмых не выбрасываем, из него приготовим вкусный морс.



Процеженное пюре взвешиваем и добавляем к нему такое же количество сахара.
Обычно отходы составляют 20-25%, у меня получилось 500 г пюре, к нему, соответственно добавила 500 г сахарного песка.
Отправляем кастрюльку снова на огонь, доводим до кипения, готовим 5-6 минут при сильном кипении.



Размешиваем в 50 мл холодной воды картофельный крахмал, тонкой струйкой вливаем его в кипящее пюре, готовим еще несколько минут постоянно перемешивая.



Готовый джем из клюквы получается очень густым, прозрачным и ярко алым.



Перекладываем его в чистые, пастеризованные банки, плотно закрываем, когда остынет. Убираем в тёмное прохладное место.



Оставшуюся от переработки клюквы массу заливаем кипятком (0.5 -1 л), ставим на огонь, доводим до кипения, процеживаем через сито, по вкусу добавляем сахар.



Вот так можно приготовить джем из клюквы на зиму и клюквенный морс. Приятного аппетита!
Так же посмотрите и другие рецепты из клюквы на зиму без варки.
]]> https://konservashka.ru/1152-malinovyij-dzhem-s-kraxmalom.html Sun, 24 Apr 2016 9:11:42 +0300

Малиновый джем с крахмалом

Малиновый джем, рецепт с фото которого я предлагаю, мы будем готовить на зиму с крахмалом. Для него подойдут даже не самые отборные ягоды, ведь именно подпорченным фруктам мы обязаны происхождением мандаринового джема. Конечно, не стоит готовить джем из совсем плохих ягод, но немного помятые подойдут и неважно, свежие они будут или замороженные. Важно тщательно протереть их через сито и хорошо прокипятить готовый джем из малины.
На приготовление джема вам понадобится 25 минут, из перечисленных ингредиентов получится одна банка объёмом 0.4 л.

Ингредиенты:
- малина свежая или замороженная – 350 г;
- сахарный песок – 200 г;
- крахмал кукурузный – 15 г;
- вода – 40 мл.



Малина хороша тем, что из неё можно приготовить джем в любое время года. Если захотелось варенья зимой, а в холодильнике остались замороженные ягоды прошлогоднего урожая, то за полчаса можно сварить небольшую баночку вкусного малинового джема.
Свежие ягоды нужно обрабатывать так же, но сначала необходимо их тщательно перебрать.
Размораживаем малину, кладём в небольшую кастрюльку, ставим на плиту, доводим до кипения, готовим 3-4 минуты.



Протираем ягоды через мелкое сито, этот рецепт джема без косточек, он получается очень гладким, прозрачным и ярким.



Взвешиваем то, что получилось, обычно примерно 1\3 веса составляет малиновый жмых. Его можно использовать для приготовления компота, а из хорошо промытых косточек сделать скраб для лица.



Добавляем к малиновому сиропу сахарный песок, вес сахара и сиропа должен быть примерно одинаковым. Снова отправляем кастрюльку на плиту, доводим до кипения, варим ещё 3-4 минуты.



В холодной воде разводим кукурузный крахмал.



Не переставая помешивать малиновый сироп, вливаем в него тонкой струйкой разведённый кукурузный крахмал. Когда джем снова закипит, варим его ещё 5-7 минут.



Снимаем кастрюлю с плиты, если вы все сделали правильно, то в результате получится густой, яркий и невероятно вкусный джем, который можно сразу намазать на кусочек свежего белого хлеба.



Готовый малиновый джем с крахмалом хорошо хранится. Раскладываем его в чистые, стерильные банки, плотно закрываем, храним в тёмном, прохладном месте.
Очень вкусным и ароматным получается так же грушевый джем.
]]> https://konservashka.ru/1164-marinovannyie-kalmaryi.html Sat, 23 Apr 2016 17:25:45 +0300

Маринованные кальмары

Еще недавно о таком продукте, как кальмары, мало кто слышал. Но сегодня их без труда можно найти на прилавках рыбных магазинов, да и блюд с кальмарами становится все больше и больше. Их добавляют в различные салаты, тушки фаршируют, кольца кальмара жарят в кляре и подают с лимоном. Еще одно интересное блюдо - маринованные кальмары. Приготовить их вам поможет пошаговый рецеп с картинками (фото). Это отличная закуска, приготовленная в домашних условиях без применения вредных консервантов. Такие кальмары можно есть просто так либо использовать как компонент салата. Процесс маринования предельно прост и потребует от хозяйки минимум усилий. И не стоит волноваться из-за малого времени термической обработки и увеличивать время нахождения на огне, если передержать, кальмары будут "резиновыми". Строго следуя рецепту, в итоге получатся мягкие, нежные и ароматные кольца кальмаров.




Ингредиенты:
- 300 мл. холодной воды,
- 1 ч.л. соли,
- 4 тушки кальмара,
- 1/2 ч.л. сахарного песка,
- 1 ч.л. кориандра (семена),
- по 2-3 горошины перцев черного и душистого, бутонов гвоздики,
- 3 листика лавра,
- 2 ст.л. подсолнечного масла,
- 2 ст.л. лимонного сока,
- 1 ст.л. 9% уксуса.
Подготовить необходимые продукты. Тушки кальмаров разморозить и почистить, удалив все пленки и внутренности. Хорошо промыть.



В кастрюлю поместить соль, сахар и специи. Залить холодной водой и поставить на огонь.



Нарезать тушки кальмаров кружочками, а хвостовой плавник - полосочками толщиной 7-8 миллиметров.



Содержимое кастрюли довести до кипения.



Выложить кальмары в кипящий рассол.



Добавить уксус и подсолнечное масло.



Выжать лимонный сок.



Перемешать, вернуть на плиту на 2 минуты. После этого газ выключить, кастрюлю закрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем поместить в холодильник на 10-12 часов.



По прошествии указанного времени, кальмары готовы к употреблению. Они получаются в меру солеными с легким ароматом специй. Хранить в холодильнике, переложив кольца в стеклянную банку, не более 3 суток.



Перед подачей можно дополнительно полить лимонным соком. Маринованные овощи по-корейски тоже получаются очень вкусными, острыми, ароматными, советуем обратить внимание на рецепт.



]]> https://konservashka.ru/1148-skumbriya-marinovannaya-v-domashnix-usloviyax.html Sat, 23 Apr 2016 7:04:08 +0300

Скумбрия маринованная в домашних условиях

Ну, какой же праздничный стол без рыбки? Это обязательный атрибут холодных закусок, наряду с мясной нарезкой, сыром и разносолами. Тем более, что из солёной рыбы можно придумать много разных закусок - бутерброды, паштет, фаршированные рыбкой блины или волованы из теста.
Но, совсем не обязательно ждать повода, чтобы отведать такую рыбу, ведь это не только вкусный, но и весьма полезный продукт для нашего организма. Особенно важно, чтобы рыба была в рационе у будущих мамочек. По последним данным учёных, полинасыщенные жиры омега-3,принимают активное участие в развитии нервных, а также клеток головного мозга у будущего малыша. Об этом, кстати, знали давно и без исследований - моя бабушка рассказывала, что было время, когда они жили в коммунальной квартире, и у них по соседству жила еврейская семья. Так вот, каждый раз, когда они ждали очередного малыша, эта соседка ежедневно съедала хотя бы ломтик соленой сельди, приговаривая, что тогда родится очень умный ребёнок. К сожалению, бабушкина семья вскоре выехала из той квартиры, и она так и не узнала, насколько умными выросли соседские дети.
В любом случае, скумбрия маринованная в домашних условиях, очень вкусная должна быть частым гостем на вашем столе. И неважно, какое блюдо вы из неё приготовите, кто-то может, любит просто отрезать кусочек вкусной солёной рыбы, положить на ломтик смазанного маслом ржаного хлебушка, посыпать сверху зелёным лучком и наслаждаться вкусом.
Ну вот, думаю, я вас убедила в том, чтобы в холодильнике у вас лежала такая закуска. Вы, конечно же, можете пойти лёгким путём и купить готовую рыбу, например скумбрию или сельдь. Но, я очень хочу вам посоветовать приготовить самостоятельно засоленную рыбу.
Это несложный процесс, а в результате уже на следующий день у вас будет замечательное блюдо. Самое главное - купить свежемороженую рыбу, внимательно присмотритесь к тушке, чтобы она была без посторонних запахов, имела плотную упругую консистенцию и яркий окрас кожицы.
А далее, после небольшой разделки, мы засолим тушку в рассоле. Такая рыба получается очень вкусной, нежной и мягкой. Причём я использую для соления базовый рецепт, а вы можете его разнообразить специями и добавить больше соли, если любите рыбку, чтобы она была крепкого посола.




Ингредиенты:
- свежемороженая рыбка (скумбрия) – 1 - 2 шт.,
- соль (морская или каменная) - 2-3 ст.л.,
- плоды перцев (смесь горошком) - 5 шт.,
- лист лавра сушёный - 3 шт.,
- вода - 400 мл.



Сначала занимаемся рыбкой - отрезаем голову и хвостовую часть. Далее вспарываем брюшко и промываем всю тушку. Рыбу разрезаем на пару кусков.



Теперь вливаем в кастрюлю положенное количество воды, всыпаем соль и кипятим. Далее остужаем и всыпаем остальные ингредиенты.



Кладём рыбу в полученный рассол, накрываем крышкой и ставим в холодное место на сутки.



После достаём рыбу, нарезаем её кусками и подаём к столу.



Советую узнать, как засолить икру горбуши в домашних условиях, вкусный домашний деликатес. Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1151-ikra-iz-baklazhanov-kusochkami.html Fri, 22 Apr 2016 18:31:13 +0300

Икра из баклажанов кусочками

Заготовок из баклажан существует огромное множество, но, наверное, одной из самых любимых, является – икра баклажанная, заморская. Рецепт приготовления баклажанной икры очень прост, но каждая хозяйка всё равно делает её по-своему, на свой манер.
Кто-то закладывает все овощи в большую кастрюлю и сразу подвергает тушению, кто-то готовит икру из баклажанов, нарезая крупными кусочками, кто-то сразу все овощи пропускает через мясорубку, либо в уже готовом виде баклажанную икру протирает через сито или с помощью блендера.
Вариантов масса, но наверняка самый классический вариант остаётся таким, что каждый овощ, подвергается обжарке (по отдельности), затем выкладывается овощная масса в большой казан и доводится до полной готовности со специями.

Баклажанная икра кусочками - рецепт с фото


Ингредиенты:
- баклажаны (синенькие) – 5 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- болгарский перец – 3 шт.;
- лук репчатый – 3 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- чеснок – 1 головка целиком;
- соль – 1-2 ч.л. (по вкусу);
- сахар – 5-7 ст.л.;
- растительное масло – для жарки овощей;
- уксус 70% - по 1/4 ч.л. на банку объёмом 1 л., или 9% уксус – 1 ч.л. на 1 л. банку.



Овощи тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
На плиту сразу ставим большую сковороду, наливаем растительное масло и накаляем.
Нарезаем кубиком репчатый лук и обжариваем на сковороде до прозрачности, можно поджарить его посильнее, для более выраженного вкуса. Соли добавляем совсем чуть-чуть, так как потом икру будем досаливать при смешивании.
Готовый поджаренный лук выкладываем в большой казан (кастрюлю) или в чашу мультиварки.
Далее нарезаем соломкой морковь и также подвергаем жарке. Выкладываем готовую морковь к луку.
Баклажаны нарезаем также кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением соли. Отправляем в казан.
Жарке подвергаем и резанный болгарский перец. Отправляем в казан.
Томаты нарезаем кубиками и выкладываем в общий казан, не обжаривая. При желании томаты можно просто натереть на крупной тёрке, чтобы не попадалась шкурка в общую овощную массу.
Ставим казан (кастрюлю) на огонь и варим баклажанную икру как закипит 30-40 минут.
Если вы доводите до готовности икру в мультиварке, установте режим ВЫПЕЧКА на 30 минут или режим ТУШЕНИЕ на 1 час.
За 10 минут до готовности в почти готовую икру добавить тёртый на тёрке чеснок и проварить до конца.
Также при желании уксус можно добавить сразу в общую массу икры и проварить.
Готовую баклажанную икру с кусочками овощей разложить по стерильным банкам, добавить уксус (если вы не добавляли его в общую массу при варке) и закатать крышками.
Потрудившись летом, зимой вы будете уверены, что никакой голод Вам не страшен. Всегда можно открыть баночку-другую заготовок, отварить картошечки и вуа-ля – прекрасный, сытный, а самое главное натуральный ужин вам и вашей семье обеспечен.
Приятного аппетита!
Так же попробуйте приготовить икру из баклажанов с яблоками и помидорами на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1150-marinovannyie-svinyie-ushi.html Fri, 22 Apr 2016 15:57:43 +0300

Маринованные свиные уши

Сегодня я приготовлю очень вкусную закуску из свиных ушек, которую можно подать к любому столу - праздничному или просто к семейному ужину. Потому что такое интересное и пикантное блюдо, как маринованные свиные ушки, рецепт которых я предлагаю, обязательно понравится всем едокам. Когда я впервые попробовала такие ушки, была поражена: как это вкусно, и в то же время просто их приготовить.
В моём тогдашнем представлении, свиные уши, в лучшем случае могли быть пригодными для приготовления заливного блюда, потому что в них много хрящей и они, как и голяшка добавляют в такое блюдо, чтобы оно лучше застыло. Еще помню как в детстве, приезжала к бабушке в село. И когда у неё или по соседству резали свинью, то ушки часто густо воровали местные коты, которые предчувствуя лёгкую наживу, наматывали круги вокруг мисок со свежатиной, и некоторым таки удавалось ухватить заветное лакомство. Их за это даже не наказывали, все, что смог добыть - то было уже его. Может потому, что ушки как и другие части головы не имели большой ценности, бабушка чаще всего всё это варила в большой кастрюле, а затем разбирала от костей и готовила сальтисон.
Когда я попробовала замечательную закуску из ушек, то первым делом, решила её дома приготовить. Но оказалось, что не так просто купить эти уши, в магазине вообще их не продают, а вот на рынке чаще всего они идут в наборе с другими частями головы, которые мне ну никак не нужны. И только спустя какое-то время, я нашла мясную точку, где я могла спокойно купить нужное количество свежих ушек, а затем приготовить из них такое блюдо.
Процесс приготовления несложный, но начала, уши нужно подготовить - очистить, промыть и отварить с овощами и специями. А затем, когда они остынут, нарезать соломкой и замариновать в соусе из острых приправ и ароматных специй. Именно после этого, можно подавать блюдо к столу. Интересно, что ушки можно просто выложить на блюдо и подать к столу, а можно приготовить из них несколько пикантных салатов.

Маринованные свиные уши - рецепт с фото




Ингредиенты:
- свиные ушки – 1 - 2 шт.,
- лук-репка - 1 шт.,
- столовый уксус - 2 ст.л,
- лимон – 0,5 шт.,
- лист лавра - 3 шт.,
- соль морская или каменная - 5 г,
- приправа для корейской моркови - 1 ч.л,
- чеснок - 4 зубка,
- соус соевый - 2 ст.л,
- масло подсолнечное - 3 ст.л,
- плоды душистого перца - 3 шт.,
- перец молотый – 1 щепотка.



Самый сложный момент - хорошо подготовить ушки, для этого их нужно зачистить ножом от загрязнений, подпалов на коже, тщательно вычистить слуховой проход. Вымытые уши кладём в кастрюлю, добавляем соль, лист лавра, очищенный лук, перец и зубок чеснока. Варим ушки примерно 2 часа.



А затем вынимаем из бульона и остужаем.



Только затем нарезаем их соломкой, иначе большая вероятность, что они просто слипнутся друг с другом.



Теперь готовим острый маринад. В миску вливаем подсолнечное масло и соевый соус, добавляем уксус и выдавливаем сок из лимона. Также пропускаем через пресс чеснок и кладём его в маринад с остальными специями.



Отправляем порезанные ушки в контейнер и заливаем маринадом.



Оставляем на столе, пока они остынут, а затем выносим на холод на пару часов.



Маринованные свиные ушки готовы. Приятного аппетита!



Посмотрите так же еще один вариант свиных ушек по-корейски.
]]> https://konservashka.ru/1149-pomidoryi-so-slivami-vprok.html Fri, 22 Apr 2016 15:45:55 +0300

Помидоры со сливами впрок

Если вы любите экспериментировать со вкусами, то обязательно заготовьте впрок не просто одни солёные помидорки, а помидоры со сливами. Заготовка получается очень вкусной с ароматом спелой сливы. Ведь порой, домашние заготовки приедаются и хочется попробовать чего-то нового, с интересным вкусом.
Поэтому, экспериментируйте и обязательно закрутите баночку другую маринованных помидор со сливами на зиму. Сливы в консервах тоже получаются необычными, как мы привыкли (сладкими), а пропитанные солёно-сладким рассолом. Поэтому, пользуются успехом не только томаты, а сливы съедаются первыми.

Помидоры со сливами на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:
- помидоры черри (красные, жёлтые, розовые);
- сливы – не слишком спелые – по 5-10 шт. на банку;
- зонтики укропные – 1-2 шт. на банку;
- чеснок – 3-5 зубчика на банку;
- перец чёрный и душистый горошком – по 3-5 шт. на банку;
- лаврушка – 1-2 шт. на банку;
- уксус 70% - 1 ч.л. на банку 1 л., 1,5 ч.л. на банку 2 л., 1 дес.л. на банку 3 л.;
для рассола (на 1 л. воды):
- соль – 1-2 ст.л.;
- сахар – 4-5 ст.л.



Как закрыть помидоры со сливами впрок. Черри, сливы, чеснок и специи тщательно моем под проточной водой.
Так как помидоры черри и сливы очень нежные, их можно наколоть в нескольких местах с помощью иглы или деревянной шпажкой. Так кожица томатов и слив останется целой.
В подготовленные стерильные банки укладываем сначала все специи, укроп, чеснок, затем томаты вперемешку со сливами. Можно чередовать красные плоды с жёлтыми, перекладывая тёмными или жёлтыми сливами.
Когда все баночки уложены, прикрываем их крышками и готовим рассол.
В большой кастрюле кипятим воду, добавляя сахар и соль. Доводим до кипения и начинаем заливать им банки.
Залитым банкам дать постоять 15-20 минут, затем маринад слить, снова довести до кипения и залить второй раз.
Не забываем добавлять в заготовку уксус и закатываем баночки под ключ.
Отправляем банки с помидорами и сливами в перевёрнутом виде остывать под одеяло, а когда заготовка полностью остыла, можно отправлять эту красоту на хранение в погребок или поставить дома в шкаф. Помидоры отлично хранятся в домашних условиях.
Приятного аппетита!
Так же советую приготовить соленые помидоры с хреном и чесноком.
]]> https://konservashka.ru/1163-samyie-vkusnyie-reczeptyi-zagotovok-iz-sveklyi-na-zimu.html Wed, 20 Apr 2016 16:39:33 +0300

Самые вкусные рецепты заготовок из свеклы на зиму

О том, какие способы отлично подходят для заготовки свеклу на зиму. Это простые и вкусные рецепты, которые позволяют сохранить максимум витаминов.
Весенне-летний период – это пора, когда огородники собирают свой урожай. Но, порой его получается так много, что не всегда свежие овощи успевают съедаться за сезон, тогда и возникает вопрос, то же делать с таким добром? Ответ кроется в заготовках на зиму! И если с огурцами, помидорами и перцем все ясно, поскольку соленья с этими овощами пользуются большой популярностью, то, что делать с «лишним» урожаем свеклы не всегда понятно.

Заготовки на зиму можно сделать и из свеклы, они получаются такими же вкусными, как и привычные соленья. Поскольку консервация свеклы не так распространены, многих интересует самый вкусный рецепт заготовок на зиму из свеклы. Предлагаем несколько интересных и очень вкусных рецептов, среди которых наверняка удастся выбрать самый вкусный и полюбившийся.

Свекольный салат Аленка

Свекла обладает чудесным свойством – при термообработке она не теряет всех своих полезных веществ, поэтому, можно делать салатики на зиму из этого овоща, без опасений, что он не будет насыщен витаминами.
Свекольный салат Аленка содержит в своем составе не только свеклу, но и другие овощи, что только умножает его полезность для здоровья человека. Как готовится на зиму маринованная тыква по-корейски.





Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:
• 4 килограмм свеклы;
• Полтора килограмма спелых томатов;
• 200 мл 9% уксуса;
• 700 грамм болгарского перчика;
• Три головки чеснока;
• Два острых перца;
• Пучок петрушки;
• 250 грамм сахарочка;
• 60 грамм соли;
• Две крупные луковицы.

Способ приготовления:
1. Свеклу следует потереть на терке крупного размера.
2. Помидорки следует превратить в томатное пюре (для этого можно использовать мясорубку).
3. Болгарский перчик режется кубиками.
4. Лучок нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс, зелень нашинковать.
5. В теплое масло нужно добавить лучок и оставить его томиться на минут 10. Потом, к луку добавить полученную томатную кашицу, чеснок, зелень, соль и сахар, перчик, хорошенько перемешать ингредиенты. Далее, следует добавить свеклу и уксус, помешать и оставить овощи вариться в течение 45 минут. Огонь при варке лучше сделать маленьким.
6. Дальше, для закаток надо простерилизовать банки. Это можно сделать над паром либо в духовом шкафу. В стерильные банки следует разложить салатную массу, закатать, укутать одеялом или плотным полотенцем и оставить в таком виде, пока банки не остынут. Вкусна также капуста со свеклой в банках крупными кусками.

Маринованная свекла

Отличный рецепт для тех, кто в зимний период хочет полакомиться вкусной и полезной свеклой без каких-либо добавок.

Необходимые ингредиенты:
• Полкило свеклы;
• Одна луковица;
• 350 мл воды;
• 160 мл уксуса;
• Маленькая ложечка соли;
• Один листик лавруши;
• Перец горошек по вкусу;
• Пять столовых ложек сахара.





Способ приготовления:
1. Свеклу следует сварить, далее, еще горячие овощи надо обдать холодной водой и аккуратно снять шкурку.
2. Сваренную и очищенную свеклу надо порезать небольшими брусками, чтобы они легко входили в горлышко банки.
3. Далее, лучок надо порезать полукольцами и отправить в банку к свекле.
4. Чтобы сделать маринад для свекольной зимней заготовки, следует смешать все оставшиеся ингредиенты, прокипятить.
5. Горячим маринадом надо залить свеклу и лук, плотно закрыть банки и поставить их в теплое место остывать. Как сделать на зиму компот из клубники.

Консервированная свекла

Если приготовить заготовку на зиму из свеклы согласно этому рецепту, то в дальнейшем овощ можно использовать для приготовления борщей и других блюд, а также кушать как самостоятельную закуску.

Необходимые ингредиенты:
• Свекла;
• Сахар и соль;
• Гвоздика;
• Лимонная кислота.

Способ приготовления:
1. Свеклу надо тщательно промыть. При этом, надо постараться не задеть кожицу, иначе вытечет весь сок, который еще пригодиться для маринада.
2. Готовую свеклу следует положить в мисочку с холодной водой и оставить в ней на 20 минут. (Воду из-под свеклы не выливать!)
3. Пока свекла «отдыхает» в холодной воде, надо заняться маринадом. Для маринада используется отвар из-под свеклы, куда надо добавить по 3 столовых ложки сахара и одну ложку соли на каждый литр отвара. Чтобы добавить немного кислинки, можно в маринад добавить чуть-чуть лимонной кислоты, но это уде по желанию.
4. Когда маринад будет готов, надо возвратиться к свекле. Со свеклы надо снять кожуру, и далее поместить плоды в заранее простерилизованные банки. Для больше удобства свеклу можно порезать на половинки или четвертинки. На самом деле тут уже решение принимается индивидуально.
5. Свекла заливается маринадом, закрывается крышками. Банки с заготовкой ставят в посуду с водой и доводят до кипения (это нужно для дополнительной стерилизации). После этой процедуры, традиционно, банки укутываются полотенцем или одеялом и в таком виде ставятся остывать.





Заготовки на зиму из свеклы, самые лучшие рецепты, помогут сохранить всю кладезь витамин и полезных веществ, которые содержаться в свекле, а также позволят полакомиться экологически чистым овощем в разгар холодных зимних деньков.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1147-varene-pyatiminutka-iz-brusniki.html Mon, 18 Apr 2016 13:43:59 +0300

Варенье-пятиминутка из брусники

Брусничное варенье, это, пожалуй, деликатес на нашем столе. Ведь далеко не в каждом регионе растет эта замечательная и очень вкусная ягода. Если вам все же удалось приобрести пару килограмм ягод, то сварите легкое и простое варенье из брусники, рецепт-пятиминутка и поэтому сложностей нет ни каких. Его не нужно долго варить, именно поэтому оно называется пятиминутка, но при таком способе консервирования ягоды сохраняют свой вкус и лесной аромат, а главное все витамины и полезные вещества.
Замечательное варенье из брусники украсит ваше чаепитие, подавайте его в небольших стеклянных розетках к свежим ароматным булочкам. А если хотите, то из брусничных ягод может получиться очень вкусная начинка для открытого песочного пирога. Тесто можете замесить по любому рецепту, который вам больше по душе, а вот с начинкой будьте аккуратны. Чтобы ягоды не растеклись по тесту и не испортили выпечку, перед тем как будете выкладывать их на пирог, добавьте к ним пару ложек картофельного крахмала. Он свяжет лишнюю жидкость в начинке и пирог получится вкусным и красивым.
А еще с брусничной начинкой можно приготовить вареники. Их можно приготовить несколькими способами: просто отварить в воде или приготовить на пару, тут уж как вы любите и как вам более удобно, так вы и готовите.
Из брусничного варенья-пятиминутки очень просто приготовить компот, кисель, желе, мусс, сладкий соус и другие десерты.
В стакан кипяченой воды добавьте пару ложек брусничного варенья. В отдельной чашке растворите в кипятке пищевой желатин, перемешайте, чтобы не было комков, и смешайте с брусничным компотом. Залейте эту смесь в формы и поставьте в холодное место на пару часов. Легкий, быстрый десерт очень понравится вам и вашим деткам.
Варенье из брусники мы будем закатывать в стерильные банки, и закатывать кипячеными крышками. Вы можете использовать простые металлические крышки для закатывания консервным ключом, а можно купить банки с крышками твист - офф. Очень удобные в использовании, легко закрываются и открываются.
Ингредиенты:
- ягоды брусники - 2,3 кг,
- сахарный песок - 2 кг,
- вода кипяченая - 130 мл,
- пряная гвоздика - 5 бутонов,
- корица -1 щепотка.



Как приготовить варенье-пятиминутка из брусники. Ягоды перебираем от веточек, листьев и мусора. Выкладываем в дуршлаг и тщательно промываем в проточной воде.



Складываем ягоды в кастрюлю, добавляем кипяченую воду, нагреваем на маленьком огне до кипения и варим 5 минут, при этом помешиваем, чтобы ягоды не сбились в один ком.



Затем в варенье кладем сахарный песок



Варим еще 3 минуты.



Обязательно снимаем верхнюю пенку.



Выкладываем брусничное варенье в подготовленные стерильные банки, закрываем крышками.



Переворачиваем их верх дном, накрываем одеялом и оставляем на сутки остывать. Затем выносим их для хранения в подвал.



Приятного аппетита!
Так же посмотрите, как готовится на зиму клубничное варенье пятиминутка.
]]> https://konservashka.ru/1146-marinovannyie-pomidoryi-s-perczem.html Mon, 18 Apr 2016 13:25:15 +0300

Маринованные помидоры с перцем

Конечно, делать заготовки впрок, занятие не лёгкое, зато как приятно открывать вкусные, цветные баночки зимой и наслаждаться их вкусом. Как правило, многими любимые овощи – томаты созревают одновременно с не менее вкусным овощем – болгарским перцем. Маринованные помидоры с перцем - сочетание великолепное. Овощи обмениваются вкусами, отдавая друг другу всё самое лучшее.
Многие хозяйки предпочитают не добавлять болгарский перец при заготовке помидор прок. И совсем зря.

Маринованные помидоры с перцем - рецепт с фото


Ингредиенты:
- помидоры;
- болгарский перец – по 5-6 шт. на банку (2-3 л.);
- укропные зонтики – по 1-2 шт. на банку;
- чеснок – 3-5 зубчиков на банку;
- перец черный горошком – 3-5 шт. на банку;
- перец душистый горошком – 3-5 шт. на банку;
- гвоздика – 2-3 шт. на банку;
- лавровый лист - 1-2 шт. на банку (по желанию);
для рассола (на 1 л. воды):
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 5-6 ст.л.;
- уксус 70% - 1 дес.л. на банку 2-3 л.



Прежде всего необходимо тщательно вымыть все овощи, укропные зонтики и лавровый лист. Также следует очень чисто вымыть банки с добавлением пищевой соды, промыть их и простерилизовать вместе с металлическими крышками.
Когда все подготовлено, можно начать закладку овощей по банкам.
На дно каждой банки кладём специи, укропные зонтики и дольки мясистого болгарского перца. Заготовка получится ещё красивее, если Вы будете использовать болгарский перец разных цветов: зелёный, жёлтый, красный.
Теперь закладываем томаты до верха банки и добавляем вдоль уложенных томатов крупные куски резанного перца.
Когда все банки уложены, подготовим рассол. В воду добавляем соль и перец, доводим до кипения и кипящим рассолом аккуратно заливаем банки, закрываем сверху крышками и даём постоять 20-25 минут.
Заливать томаты следует 2 раза и оба раза рассолом.
Когда вышло время заливки, рассол сливаем из банок, повторно доводим до кипения. Залить банки с заготовками рассолом повторно до верха горлышка.
В каждую банку добавить уксус, из расчёта: 1-1,5 ч.л. на 1,5-2 л. банку, 1 дес.л. на банку объёмом 3 л.
Готовые баночки закатываем под ключ и оставляем до полного остывания, прикрыв сверху одеялом.
На следующие день маринованные помидоры с болгарским перцем отправляем в погреб на зиму.
Приятного аппетита!
А еще очень вкусно получаются маринованные помидоры со сливами на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1140-dzhem-iz-smorodinyi.html Mon, 18 Apr 2016 8:09:15 +0300

Джем из смородины

Многие мои подруги на работу носили варенье к чаю, я тоже один раз принесла им попробовать свой джем. О, вы бы видели их реакцию, они обомлели от его вкуса, опустошили пол литровую банку за пять минут. Конечно, я знала, что он обалденный, но не думала, что до такой степени. После поедания этой вкуснятины, они принялись выпрашивать рецепт его приготовления, я с огромной радостью поделилась им с ними, теперь они вообще не готовят варенье.
Вот, нашла, немного времени поделиться и с вами, вкусненьким рецептом джема из красной смородины на зиму. Помимо его потрясающего вкуса и аромата, это лакомство еще и содержит много витамин, которые в холодное время года укрепят иммунную систему и наполнят организм силами. Также джем из красной смородины, рецепт приготовления которого вы увидите сегодня, можно добавлять в выпечку, пить с чаем, или же просто намазывать на гренки. Поверьте, вы обязательно найдете применение этой вкуснятине, так что запасайтесь джемом из красной смородины как можно больше, дабы потом не винить себя.

Ингредиенты:
- 100 грамм сахара,
- 200 грамм красной смородины.



В миску или кастрюлю всыпьте половину сахарного песка.



Ягоды красной смородины вымойте, удалите хвостики, а затем выложите их сверху на сахар.



Всыпьте оставшуюся половину сахара.



Проварите джем пять минут, а затем пюрируйте его блендером.



Еще проварите джем пятнадцать минут, а затем разложите его в банки.



Когда джем полностью остынет, он станет очень густым. Это и считается отличительной особенностью джема от обычного варенья. Источником такой густоты является сахар, поэтому такое и соотношение ягод и сахара 1:2. При приготовлении варенья используются пропорции 1:1. Вкусным и несложным в приготовлении будет и яблочное желе с вишней, советуем взять на заметку рецепт приготовления.
]]> https://konservashka.ru/1142-kompot-iz-klubniki.html Fri, 15 Apr 2016 15:31:57 +0300

Компот из клубники

Компот из клубники, рецептом которого хочу с вами поделиться, на зиму он станет вашим витаминным другом, а в дикую жару - утолит жажду.

Готовят этот витаминный напиток из фруктов, ягод, цитрусовых или же делают ассорти, смешивая различные ягоды с фруктами. В общем, при создании компота можно экспериментировать, проявлять энтузиазм, и на выходе у Вас обязательно получится очень вкусный напиток. Я же расскажу Вам про свой любимый компот из клубники на зиму, я закрываю его на протяжении пяти лет, и хочу сказать, что он и по сей день пользуется большим спросом в нашей семье, да и гости его пьют всегда с большим азартом.

В холодную зимнюю пору открыв такую баночку, Вы наполните свой дом приятным ароматом теплого лета. Обязательно попробуйте приготовить компот из клубники на зиму, и я уверенна он станет Вашим любимым напитком. По другому быть просто не может, да и не будет! А чтобы ваш напиток был не только полезным, но и освежающе-бодрящим, рекомендуем сварить на зиму компот из клубники с мятой.

Ингредиенты:
- 300 гр. клубники,
- 200 гр. сахарного песка,
- бутыль воды объемом 3 литра.



Возьмите удобную посуду и влейте в нее воду.



Выложите в нее свежую, пахнущую на всю комнату клубнику.






Затем добавьте сахар, его количество можно и уменьшить, и увеличить (согласно вашего вкуса).



Проварите компот около десяти минут, а затем разлейте его в банки.






Банки же плотно закупорьте крышками. В последнее время я использую банки с крышками, которые не нужно закатывать ключом, а просто они закрываются плотно за счет металлической защелки. На крышке же находится резиновая прокладка, она создает вакуум и банки отлично стоят всю зиму. Очень удобны такие банки, рекомендую их к использованию. Облегчите процесс консервации до минимума!
Можно разбавить этот напиток и другими ягодами, например, приготовить ароматный клубнично-вишневый компот.



]]> https://konservashka.ru/1145-cheremsha-na-zimu.html Fri, 15 Apr 2016 12:31:25 +0300

Черемша на зиму

Черемша на зиму. Приходилось ли вам слышать о такой консервации? Не приходилось? А о самой черемше? Тоже не приходилось? Вы не представляете, сколько потеряли. Так как из данного растения не только делают закупорку на зиму, но еще и готовят вкуснейшие салаты. А какое это растение вкусное и полезное! По вкусу оно напоминает немного чеснок. Именно поэтому из этого растения даже соус к мясу делают. Кроме того, соус из черемши еще отлично гармонирует и с рыбными блюдами.
Сегодня мы остановимся на черемше закатанной на зиму в банки. Рецепт, который мы поведаем, очень легок в приготовлении. Наверное, из всех рецептов, этот самый доступный и упрощенный до минимума. Времени уходит также мало на данную консервацию.
Обязательно закатайте черемши больше, поверьте, в зимний период времени, она будет пользоваться большим спросом. Вы сможете открыть банку с данным видом консервации, слить весь маринад, а саму черемшу выложить в чашу блендера, добавить кусок соленого сала, перекрутить все это и на выходе получить своеобразную намазку на хлеб к тому же борщу, к примеру. Итак, сегодня для вас - черемша на зиму, рецепт с пошаговыми фото приготовления.

Ингредиенты:
- 2 килограмма черемши,
- 1,5 литра воды,
- 40 грамм соли,
- 1 столовая ложка уксуса



Влейте воду в любую удобную и большую емкость.



Всыпьте соль.



Черемшу переберите. Если будут попадаться плохие листья, выбросьте их. Хорошие же вымойте под краном воды.
Положите вымытую черемшу на разделочную деревянную доску и острым ножом нарежьте ее.



Затем выложите нарезанную черемшу в миску в воду с солью.



Поставьте ее на огонь и проварите растение в течении семи минут.
Добавьте уксусную эссенцию.



Черемшу разложите в банки. Их же плотно закатайте или закрутите крышкам (в зависимости от вида крышки). Советую также узнать как солить листья черемши на зиму, это тоже вкусно и несложно.






]]> https://konservashka.ru/1144-kak-zasolit-bryushki-syomgi-v-domashnix-usloviyax.html Fri, 15 Apr 2016 8:21:32 +0300

Как засолить брюшки сёмги в домашних условиях

У меня есть замечательный рецепт, как засолить брюшки сёмги в домашних условиях быстро и без проблем и я хочу с вами им поделиться. Наверное, многие из вас видели в продаже такие брюшки на рыбных рынках, и как их с удовольствием покупают, особенно, пенсионеры. Я никогда не могла понять, что из них можно вообще приготовить, ведь мне казалось, что это просто пищевые отходы, и в лучшем случае годятся только для приготовления концентрированного бульона.
Но к моему удивлению, оказалось, что такие брюшки вполне можно засолить! Как-то сотрудница принесла на работу очень вкусные бутерброды, основным ингредиентом которых были засоленные ею дома брюшки. Как же мне они понравились, такие сочные, пикантные, в меру жирные, просто таяли во рту. И абсолютно ничем не отличались по вкусу от малосольной семги, которую также засолила сотрудница. Я поняла, что это не только вкусно, но и значительная экономия, ведь брюшки стоят в разы дешевле филейной части. А если готовить домашние закусочные бутербродики, роллы или готовить закусочные салаты, то всё равно мясо нужно измельчать, поэтому можно смело покупать брюшки. Я вот только боялась, что они будут слегка жирноваты, но приготовив дома порцию такой закуски, поняла, что ошибалась, всё получилось просто отменно.
Важно купить хорошие качественные обрезки, чтобы они были не замороженными, имели приятный вкус и плотную текстуру.
Солить брюшки можно разными способами, используя при этом специи и пряности по вашему вкусу. Я предлагаю базовый рецепт, основными ингредиентами в котором являются соль, сахар и уксус.
Хранить такую закуску нужно в холодильнике не более 3-5 суток.

Итак, как засолить брюшки семги в домашних условиях - рецепт с фото




Ингредиенты:
- обрезки сёмги (брюшки) - 0,5 кг,
- соль морская или каменная - 2 ст.л.,
- сахар песок - 1 ст.л.,
- уксус – 0,5 ч.л.



Промываем тщательно брюшки, обязательно просушиваем полотенцем.
Укладываем брюшки в пластиковый контейнер, в котором будем их солить.



Далее посыпаем их смесью соли и сахара, слегка сбрызгиваем уксусом и хорошо перемешиваем друг с другом.



Ставим контейнер в холодильник на 10-12 часов.



За это время несколько раз его перетряхиваем.



Достаём просоленные брюшки семги и промываем водой, чтобы смыть соль и сахар, а далее очищаем от кожицы и плавников. Затем помещаем обратно в контейнер и используем для бутербродов или закусок.



Приятного аппетита!



Так же можно приготовить маринованные брюшки лосося.
]]> https://konservashka.ru/1141-kompot-iz-krasnoj-smorodinyi.html Thu, 14 Apr 2016 10:59:45 +0300

Компот из красной смородины

Красная смородина является очень полезной ягодой, она содержит большое количество различных витамин, которые необходимы нашему организму. Я очень люблю эту красную ягоду, и кушаю её на протяжении всего лета. Ну, а как быть в холодную пору? Лично я немного замораживаю её, перекручиваю на мясорубке и добавляю сахар, так она долго хранится, и я могу наслаждаться её вкусом. А еще мне нравится компот из красной смородины,рецепт приготовления очень прост, и если Вы впервые решили запастись витаминными баночками из красной смородины на зиму, то это именно тот рецепт, что Вам нужен. Ведь нет ничего проще, чем налить воды, всыпать сахар и выложить ягоды, прокипятить это всё в течении десяти – пятнадцати минут, после чего разлить в банки и закатать. Всё, ароматный компот из красной смородины на зиму готов! Как видите всё очень просто, так что можете смело приступать к его приготовлению. Ну, а сладость регулируйте по своему вкусу, лично я люблю разнообразие, поэтому в каждую банку кладу разное количество сахара. И открывая баночку с этим ароматным компотом из красной смородины, у меня всегда разные вкусы: кислый, сладкий или же кисло-сладкий. Попробуйте и Вы приготовить его так, уверена Вам понравится! Это очень простой рецепт.
Ингредиенты:
- 200 грамм красной смородины,
- 1 стакан сахара,
- 3 литра воды (лучше фильтрованной).



Для приготовления компота из красной смородины возьмите большой ковш и влейте в него воду.



Затем выложите вымытые ягоды красной смородины.



Всыпьте сахарный песок.



Поставьте ковш на огонь и проварите компот, как было выше сказано, десять минут.



Затем аккуратно разлейте его в заранее хорошо вымытые стеклянные банки.



Банки же закрутите или закатайте (в зависимости от используемых банок) крышками. Как видите, приготовить такой компот из красной смородины было очень просто!
Так же рекомендую вам попробовать варенье из красной смородины.
]]> https://konservashka.ru/1143-varene-iz-brusniki-na-zimu.html Thu, 14 Apr 2016 10:31:37 +0300

Варенье из брусники на зиму

Как же порой приятно зимой достать баночку ароматного варенья, заварить душистый травяной чай, напечь любимых плюшек и просто проболтать весь вечер с подружкой, погружаясь в приятные воспоминания о студенческой жизни. Именно так у меня и происходят встречи с любимой подругой, которая живёт в доме напротив, но в силу моей и её занятости, мы видимся не так часто, как хотелось бы. В основном решаем все вопросы в телефонном режиме или по скайпу. Я не представляю, как мы раньше обходились без современных средств связи, ведь было время, что даже не в каждой квартире имелся городской телефон, а чтобы позвонить маме из университета, я пользовалась таксофоном, расположенном в главном холле.
А сейчас красота, за несколько минут ты можешь пообщаться с друзьями, живущими не только на одной улице, но и на другом конце земного шара. Вот только чай попить с ними гораздо приятней в реальной, а не виртуальной жизни. Поэтому я очень ценю те редкие моменты, когда мы можем насладиться общением с друзьями «вживую». Так уж повелось, что к таким встречам я всегда открываю баночку именно брусничного варенья, это непременный атрибут нашего чаепития.
Варенье из брусники, пошаговый рецепт с картинками (фото), я подготовила специально, Ягоду можно купить в любое время года. А всё потому, что она хорошо сохраняется и для этого её либо замораживают, либо заливают водой и закрывают крышками. Поэтому приготовить из неё лакомство можно, как только вам этого захочется. Тем более что кроме вкусовых качеств, эта ягода является весьма полезной для всего организма, поэтому её нужно употреблять как можно чаще, чтобы быть здоровыми и активными. Можно попробовать приготовить сливово-брусничный джем.
Так вот, что касается варенья из брусники, то готовится оно как раз невероятно просто, правда не так быстро, как кому-то хочется, но за пару часов вполне можно приготовить сладкое и полезное удовольствие для всей семьи.
Важный момент - горячее варенье нужно переложить в сухие простерилизованные стеклянные баночки и закрыть либо винтовыми крышками системы твист-офф, либо закаточными.
Из указанной рецептуры получается примерно 2 пол-литровые баночки брусничного варенья.



Ингредиенты:
- ягода брусника (свежая или после заморозки) - 1 кг
- сахар-песок - 0,5 кг
- вода - 0,5 стакана
- гвоздика – 1 -3 бутончика



Ягоды хорошо перебираем, очищаем от веточек, если такие попадаются, и моем в воде (можем на 5 минут их бланшировать - тогда ягоды будут менее горькими.)



В кастрюлю вливаем воду и засыпаем сахар-песок, доводим сироп до кипения и кладём подготовленные ягоды.




Как только варенье из брусники снова закипит, делаем меньше огонь, добавляем гвоздику и томим варенье несколько часов, пока оно не будет готово.




При этом обязательно снимаем пенку, которая время от времени появляется на поверхности варенья. Если этого не делать, то наша сладость быстрее испортится. А из пенок можно приготовить сладкие бутербродики или подать её к блинчикам.




Когда варенье уварится до нужной нам густоты.



Перекладываем его в подготовленные банки и закупориваем их.



Переворачиваем банки верх дном и накрываем чем-то тёплым, а через сутки выносим варенье из брусники для хранения в подвал на зиму.



Приятного аппетита!
Так же рекомендую приготовить варенье из клюквы и яблок.
]]> https://konservashka.ru/1139-dzhem-iz-klubniki.html Wed, 13 Apr 2016 10:21:27 +0300

Джем из клубники

Сегодня мы были в гостях у свекрови и она, вместо привычного чаепития, устроила нам полезные посиделки угощая нас домашним коровьим молоком и джемом из клубники. Боже, какой же этот джем был вкусный! Свекровь, видя то, с каким аппетитом муж, я и наша кроха лопаем это варенье, сказала, что даст мне домой пакет с замороженной клубникой, и что из нее я смогу приготовить дома такой же джем.
Естественно, когда мы приехали домой, я сварила большое количество джема, даже в банки его пришлось закатать на потом. На душе стало так радостно от этого момента, я буквально светилась от того, что наша семья обеспечена клубничным джемом теперь надолго.
Спешу вам рассказать, как готовится джем из клубники. Рецепт на зиму нужно обязательно взять на заметку, лишним он не будет.

Ингредиенты:
- клубника,
- сахар.
Количество делайте с расчета 1:2



В емкость выложите ягоды клубники. Естественно, если вы используете свежую клубнику, то изначально вымойте ее, удалите все хвостики, испорченные ягоды выкиньте.



К клубнике всыпьте сахарный песок. Очень важный момент - не экономьте сахар, не уменьшайте его количество, иначе у вас выйдет не джем, а обычное варенье.






Проварите клубнику с сахаром буквально три минуты, а затем используя блендер или толкушку для картофеля, подавите все ягоды до однородности. Некоторые рекомендуют перетирать ягоды через сито, однако, как мне кажется, сильно много приходиться выбрасывать излишек.






Проварите джем еще пятнадцать минут на умеренном огне.
Затем разложите джем из клубники в банки и закрутите их крышками. Очень просто можно приготовить и джем из груш, это тоже полезная и вкусная заготовка на зиму.



]]> https://konservashka.ru/1136-svekla-naturalnaya-sterilizovannaya.html Sun, 10 Apr 2016 12:02:55 +0300

Свекла натуральная стерилизованная

Свекла на зиму, натуральная стерилизованная – это очень полезная и вкусная заготовка. Я готовлю её на протяжении многих лет, но только сейчас дошли руки сделать пошаговое фото. Так, что теперь спешу поделиться этой заготовкой с Вами. Вы спросите, а куда её можно использовать? Лично я применяю эту заготовку для создания салатов, например - винегрета, добавляю в борщ, или же кушаю просто так. Детям тоже нравится свекла натуральная стерилизованная, когда я открываю баночку этой вкуснятины они сбегаются на кухню и лопают её макая в сметану. Не поленитесь по осени потратить пол дня, а может и меньше, на приготовление этого блюда, зато в холодную пору, без всяких усилий, открыв баночку ароматной натуральной свеклы, Вы будете наслаждаться её вкусом, и не на секунду не пожалеете потраченного раннее времени. Добавьте рецепт свеклы натуральной стерилизованной в закладки, чтобы не потерять. Не будет лишним обратить внимание на рецепт приготовления маринованной свеклы по-болгарски, это тоже полезная и несложная заготовка.
Ингредиенты:
- свекла,
- 1 литр воды,
- 25 грамм соли,
- 3 грамма лимонной кислоты



Воду влейте в миску.



Всыпьте соль в воду.



Затем добавьте лимонную кислоту.



Доведите маринад до кипения.
Свеклу отварите или запеките в духовом шкафу нарежьте свеклу кубиками или просто на кружочки.
Нарезанную свеклу наложите в банку.



Залейте овощ рассолом.



После этого поставьте банки со свеклой в миску с водой и прокипятите в течении 5-10 минут.
Аккуратно извлеките банки из воды. Возьмите закаточный ключ и закатайте банки крышками.
Свекла натуральная стерилизованная готова!
Как видите, процесс приготовления относительно легкий.
Можно, кстати, свеклу предварительно не отваривать, а нарезать ее сырую. Но, в таком случае, необходимо будет стерилизовать банки с овощами не менее 30, а то и сорока минут. А еще можно сделать квашеную свеклу на зиму, что тоже не помешает.



]]> https://konservashka.ru/1138-kak-zasolit-ikru-gorbushi-v-domashnix-usloviyax.html Sat, 09 Apr 2016 14:36:32 +0300

Как засолить икру горбуши в домашних условиях

Сегодня я покажу вам, как засолить икру горбуши в домашних условиях, рецепт с фото подготовила подробно.
Икра всегда по праву считалась деликатесом, были времена, когда её невозможно было купить в магазине. Приходилось перекупать с рук у работников ресторанов за огромные деньги. Сейчас с покупкой икры проблем нет никаких, за исключением, конечно же, финансовой стороны, потому что как известно, это товар не только нежный и деликатный, но ещё и дорогостоящий.
К тому же у икры в принципе очень маленький срок хранения, если вы хотите отведать свежезасолённой икорки, то вам, либо нужно поехать поближе к месту промысла такой рыбки, либо засолить её самостоятельно. В любом другом случае, отправляйтесь в магазин и там можно купить такой продукт либо на развес, либо в вакуумной упаковке или в консервированном виде. Но, как вы уже догадались, такая икра содержит кучу консервантов, чтобы сохраняться длительное время.
Как же всё-таки попробовать хорошей домашней икры? Ответ очевиден - засолите её самостоятельно! Это не так сложно, как могло бы показаться на первый взгляд, потому что рецепт засолки красной икры очень простой, из дополнительных ингредиентов только соль и вода. Нужно будет только постараться подготовить икру к засолке, но тут - приготовьтесь, вас ждёт небольшая ручная работа, к сожалению, без этого процесса нам не обойтись.
А вот самый важный вопрос, это естественно: где же нам взять свежую икру? Так вот, как ни странно, ответ элементарный - икру мы возьмём из рыбы. Просто нужно будет постараться выбрать рыбу-самку, а не самца. А для этого нужно внимательно присмотреться к рыбине, особенно к её голове, у самки более мягкие и плавные формы, а вот у самцов она вытянутая и немного заостренная. А ещё самцы, как и заведено в природе имеют более яркую окраску, нежели самки. Поэтому если вам попалась небольшая блеклая рыбка с розоватым брюшком, то скорее всего это самочка горбуши. Попробуйте надавить на брюшко, если оно плотное, то, скорее всего рыбка с икрой. В одной рыбине может быть 150-200 г икры. Кстати, узнайте, как засолить горбушу дома.

Итак, как засолить икру горбуши дома самостоятельно




Ингредиенты:
- свежая икра (горбуши, форели) - 200-300 г,
- вода (кипячёная) - 1 л,
- соль (морская, или кухонная) - 60-70 г.



Прежде всего, размораживаем рыбу естественным способом, не нужно пытаться ускорить этот процесс, в таком случае потеряется часть вкусовых качеств в рыбе.
Далее вспарываем брюшко и очень аккуратно достаём икру. Она находится в мешочках из плёночек. Сначала мы промываем мешочки от внутренностей.
А затем разбираем икру на отдельные икринки. Это сложная кропотливая и очень деликатная работа. Чтобы облегчить этот процесс, наливаем в миску горячую воду и добавляем чайную ложку соли. Кладём в раствор икру и перебираем пальцами, чтобы разорвать плёнки.



Дальше руками очищаем икринки от плёнок и промываем их холодной водой, а затем откидываем на дуршлаг.



Теперь готовим рассол для икры, кипятим воду и всыпаем в неё соль, размешиваем и даём рассолу остыть.
Помещаем икру в рассол на 15-20 минут, если хотим получить малосолёную икорку, то сливаем рассол уже через 10 минут.



Далее, когда рассол будет слит, перекладываем икру в стеклянную баночку и наливаем сверху немного рафинированного масла. Так икра будет храниться в холодильнике 2-3 суток.



Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1135-adzhika-iz-sveklyi.html Sat, 09 Apr 2016 12:30:07 +0300

Аджика из свеклы

Ну вот, наконец-то я нашла минутку времени, и хочу поведать вам оригинальную и очень вкусную заготовку на зиму. Я уже не один год готовлю это блюдо для своей семьи, и хочу сказать, что оно пользуется огромным спросом. Аджика из свеклы - именно об этой закуске сегодня и пойдет речь. Эта оригинальная приправа, которая сделает ваши мясные блюда ещё вкуснее, придаст им безупречного вкуса и прекрасного аромата. Я уже много раз ставила на стол аджику из свеклы, и хочу заметить, что она куда популярнее, чем любая приправа. Мои знакомые уже давно балуют себя её острым вкусом, и делятся рецептом приготовления с друзьями. Готовится аджика из свеклы проще простого, так что не нужно откладывать её приготовление на потом, давайте сделаем этот кулинарный шедевр, и оценим его восхитительный вкус и аромат.

Ингредиенты:
- 1 килограмм свеклы,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан масла подсолнечного,
- 2 столовой ложки соли,
- 0,5 литра томата,
- 0,5 килограмма перца сладкого,
- 0,5 килограмма перца горького,
- 3-5 штук кислых яблок,
- 3 головки чеснока



Свеклу отварите, очистите, нарежьте и выложите в чашу блендера. Измельчите все до однородности.



Выложите перекрученную свеклу в миску.



Очистите яблоки и чеснок. Срежьте кожуру.
Измельчите в блендере яблоки, чеснок, перец и горький перец.
Выложите полученные продукты в миску.



Влейте к ним томат.



Затем добавьте соль, сахар, масло подсолнечное.
Поставьте аджику на огонь и тушите ее в течении 15 минут.
После того, как аджика из свеклы остынет, можете ее смело подавать к столу, к примеру, к красному борщу.
Данная аджика хранится в холодильнике до двух недель. Советуем также узнать, как приготовить ореховую аджику, это тоже вкусно, несложно и полезно.



]]> https://konservashka.ru/1137-gorbusha-malosolnaya-s-vodkoj.html Sat, 09 Apr 2016 12:15:57 +0300

Горбуша малосольная с водкой

У нас в семье все очень любят рыбку, причём не имеет значения морская или речная. Если к обеду рыба, значит в доме праздник, хотя, скажу по секрету такие праздники у нас регулярно. Ведь рыбка не только очень вкусный продукт, но и весьма полезный.
Да и готовить мне её нравится, наверное, это у меня семейное, ведь мой папа заядлый рыбак и я с малого ходила с ним на рыбалку. Конечно, у меня никогда не получалось ничего поймать, потому что терпения и усидчивости не хватало, но поход к реке всегда был для меня чем-то особенным.
Но, кроме основных рыбных блюд, я еще готовлю много рыбных закусок, ведь это и просто и очень вкусно. Особенно удаётся мне засаливать рыбу - горбушу, форель или сёмгу, а потом делать из неё потрясающе вкусные бутербродики на завтрак. Когда у нас в холодильнике нет засоленной рыбки, то мне кажется, что холодильник абсолютно пустой, потому что ничего не может мне заменить любимую нежнейшую пикантную в меру просоленную рыбу. Горбуша малосольная с водкой, рецепт с фото которой я предлагаю, одна из моих любимых закусок. Хотя, вкусной еще получается горбуша соленая под семгу.
А готовлю я её очень просто, мои друзья, которые пришли к нам в гости, даже не догадались, что на столе была рыба домашнего посола, и как я не пыталась убедить, что это я сама засолила её, они всё равно несколько раз переспрашивали в каком супермаркете я её купила…
Так что горбуша соленая с водкой по этому рецепту получается действительно вкусной и главное довольно приятной консистенции - не рыхлая, с плотной просоленной мякотью. Иногда я во время засолки добавляю к рыбе набор специй и трав, но это уже другая история, сначала нужно научиться готовить рыбу по базовому рецепту, понять её настоящий вкус, тогда уже экспериментировать дальше



Ингредиенты:
- рыба красная (свежемороженая) - 1 кг,
- соль (морская или каменная) - 2 ст. л,
- сахар-песок - 1,5 ст. л,
- водка - 25-30 мл.



Довольно важный момент в самом процессе - разделка рыбы на куски для засолки. Если у вас целая рыбина, то сперва чистим её от чешуи, отрезаем её голову, плавники и хвост (это всё пригодится нам для вкусного супа). Далее вспарываем рыбе животик и вынимаем внутренности, промываем и режем на крупные куски.
Теперь куски рыбы обсушиваем полотенцем и готовим для засолки.
Смешиваем соль и сахарный песок в одной пиале. Причём соль нужно брать среднего помола, чтобы рыба более равномерно просаливалась.



Теперь щедро обсыпаем куски горбуши полученной смесью. Затем немного втираем смесь в кожу рыбы, но делаем это аккуратно, чтобы не повредить её.



Кладём рыбку в контейнер и поливаем водкой. Кстати, если вы хотите заменить водку коньяком, то получите совершенно другой вкус, поэтому лучше не отходите от рецепта.
На рыбу можно положить небольшой груз и поставить в таком виде в холодильник на ночь.



Уже утром можете готовить бутерброды к завтраку из малосоленой горбуши, которая готовилась с водкой.



Приятного аппетита!



При случае, советую вам приготовить семгу сухим посолом.
]]> https://konservashka.ru/1134-dzhem-iz-buzinyi-s-myatoj.html Sat, 09 Apr 2016 12:06:34 +0300

Джем из бузины с мятой

Джем из бузины, рецепт с фото которого я предлагаю, это очень полезное сладкое лакомство, которое всегда отлично поднимает иммунитет и организм становится стойким к различным видам заболеваний, начиная от обычной простуды и заканчивая более серьезными.
Мята, которая добавляется в джем, придает ему потрясающий аромат, когда в зимнее время года открывается очередная баночка с данным лакомством, аромат сразу же наполняет просторы комнаты. У меня даже есть удивительный случай связанный с джемом. Как-то ко мне пришли друзья в гости. И еще, не успев разуться и снять курточки, она начали у меня спрашивать, чем так приятно пахнет в квартире. На что я не смогла дать ответ сразу. А вот, когда мы отправились через какое-то время на кухню, я увидела на столе баночку с открытым джемом и все стало на свои места, именно эта сладость с мятой и наполнила всю квартиру непревзойденным и натуральным ароматом.
Ингредиенты:
- 200 грамм сахарного песка,
- 100 грамм ягод бузины,
- пучок свежей мяты.



Выложите ягоды бузины в сито и несколько раз промойте их под краном проточной воды.



Переложите вымытые ягоды в нержавеющую миску.



Мяту вымойте, оторвите с каждой веточки листики и выложите их к ягодам.



Пересыпьте бузину сахарным песком. Только учтите, что соблюдать пропорции обязательно, нельзя уменьшить, к примеру, количество сахара, так как получится тогда не густой джем, а обычное варенье из чудо-ягод.



Проварите мятный джем из бузины в течении пятнадцати минут на умеренном огне.
Готовый джем из бузины и мяты после остывания сразу становится густым, поэтому, если вы его закрываете в банки на зиму, раскладывайте его сразу, иначе потом это будет сделать довольно проблематично.
Кушайте полезный джем и будьте здоровы!
Приятного аппетита!



Так же рекомендую приготовить варенье из черной бузины.
]]> https://konservashka.ru/1133-gribnaya-adzhika-na-zimu.html Sun, 03 Apr 2016 22:28:45 +0300

Грибная аджика на зиму

Грибная аджика на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, это такое лакомство, которое готовлю ежегодно. Не всегда правда я закатываю его в банки, иногда просто наготавливаю и семьей мы поедаем аджику за неделю. Она выходит действительно вкусной. Однако, хочу отметить, что для людей, которые любят все очень острое, она не подойдет. Так как по вкусу она более напоминает грибную икру, наверное. Можно, конечно, как вариант, немного усовершенствовать рецепт и добавить большое количество острого перца или чеснока. С ними аджика станет более острой и насыщенной на вкус.
Для приготовления аджики чаще всего используются грибы шампиньоны. Однако, скорее всего подойдут и другие.
Кроме грибов в аджику еще добавляется лук и морковь. Но, давайте именно на необходимых продуктах и их количестве остановимся подробнее.
Итак, ингредиенты:
- 2 килограмма грибов,
- 500 грамм моркови,
- 500 грамм лука репчатого,
- 0,25 литра масла подсолнечного,
- 0,25 литра томата домашнего,
- соль,
- сахар,
- перец черный молотый
Последние компоненты добавляйте согласно своим вкусовым предпочтениям.



Как приготовить грибную аджику на зиму. Прежде всего, вымойте грибы, разрежьте их на 4 части, выложите в миску. Залейте их водой и отварите в течении 3 минут.



Затем выложите их на сито и дайте воде всей стечь.



Перекрутите отварные грибы через мясорубку.



На сковороде обжарьте нарезанный лук и натертую на терке морковь.
К ним добавьте перекрученные грибы.
Затем всыпьте соль, сахар, перец и влейте томат. Как я говорила выше, если вы любите все острое, тогда добавьте горький перец к грибной массе.






Протушите массу под крышкой около десяти минут.
Грибную аджику из грибов разложите в банки, которые закупорьте крышками.
Стерилизовать банки с аджикой не нужно, они замечательно и так стоят всю зиму.



]]> https://konservashka.ru/1131-salat-s-gribami-i-fasolyu-na-zimu.html Fri, 01 Apr 2016 9:59:13 +0300

Салат с грибами и фасолью на зиму

Салат с грибами и фасолью на зиму - это отменная закуска, которая всегда с большим аппетитом поедается приглашенными гостями. Открою вам секрет, у меня за одно пиршество уходит трехлитровая банка данной консервации. Не верите? Очень зря. Такой спрос вызван действительно потрясающим вкусом данного салата. Кроме того, в последнее время люди стали больше заботиться о своем здоровье, о питании, наверное, поэтому, предпочтение и стало отдаваться салатам не тем, которые обильно заправлены майонезом, а тем, которые приготовлены из овощей. Таким и является салат из грибов и фасоли. Сразу хочу обратить ваше внимание на рецепт приготовления еще одного вкусного салата с грибами на зиму, который тоже несложно сделать.
Кроме ингредиентов, которые озвучены в названии рецепта, добавляется еще пара незаменимых для человеческого организма овощей, а именно, морковь и лук. о них можно говорить долго, но мы, приступим сразу к готовке.

Ингредиенты:
- 0,5 килограмма фасоли,
- 1 литр томатной пасты,
- 1 килограмм моркови,
- 1 килограмм шампиньонов,
- 1 стакан сахара (не переживайте, что его будет много),
- 1 стакан рафинированного масла,
- 2 столовых ложки соли,
- 0,5 стакана уксуса



Грибы нарежьте, только вымыть их предварительно холодной водой не забудьте.



Морковь натрите.



Выложите морковь и грибы в сковороду.
Фасоль отварите до готовности и выложите ее к основным составляющим.



Добавьте соль, сахар и томатную пасту.






Влейте масло и все протушите на умеренном огне в течении пятнадцати минут.
Затем влейте уксус, все перемешайте, а затем уже разложите в банки полученный салат. Банки же плотно закрутите крышками.



Учтите, что банки отлично стоят всю зиму, поэтому стерилизация дополнительная не нужна. Попробуйте приготовить салат из риса с зеленой фасолью, полезных и вкусных заготовок должно быть много.



]]> https://konservashka.ru/1132-salat-s-gribami-na-zimu.html Thu, 31 Mar 2016 10:57:43 +0300

Салат с грибами на зиму

Есть много вкусов и предпочтений. Но, если честно, я за все свои тридцать с копейками лет не встречала человека, который не любит грибы. Я думаю, таких людей просто нет, а если и есть, то, как говорят "один на миллион". Поэтому речь сегодня пойдет о блюде главным ингредиентом, которого являются грибы. Этим вкусным рецептом со мною поделилась подруга, за это ей огромное спасибо.
Салат с грибами, рецепт с фото приготовления которого у нас сегодня на повестке дня. Оно с первой ложки пришлось мне по вкусу, и теперь я заготавливаю его в очень большом количестве. На праздничном столе данная закуска исчезает волшебным образом, гости нахваливают блюдо и просят поделиться секретом приготовления. Но, его нет, готовится салат с грибами на зиму в течение получаса, без каких-либо усилий. Поэтому, даже неопытному человеку, приготовление будет в пору. И не забудьте похвастаться и угостить салатом друзей, они однозначно будут рады такому блюду у себя на столе. Для тех, кто любит грибы, советуем обратить внимание на рецепт приготовления грибов, маринованных с овощами на зиму, это тоже вкусная закуска для любого меню.

Ингредиенты:
- шампиньоны - 1 килограмм,
- болгарский перец - 1 килограмм,
- морковь - 50-700 грамм,
- лук репчатый - 0,5 килограмма,
- сахар - 100-150 грамм,
- соль - 30-50 грамм,
- уксус - 100 миллилитров,
- масло подсолнечное - 1 стакана,
- томат домашний - 0,5 литра



Вымойте под краном холодной воды все овощи. Затем очистите необходимые из них.
Грибы и болгарский перец нарежьте.



С луком поступите также. Морковь же натрите на терке.



Все переложите в большую сковороду, лучше тефлоновую, чтобы салат не пригорел к стенкам сковородки при приготовлении.



Добавьте все специи и протушите овощи до готовности. Обычно на это уходит не более пятнадцати минут.



В завершении просто разложите все по банкам, которые закупорьте крышками. Если вы еще не готовили овощной салат на зиму, советуем это сделать. Такой салат может быть отличным гарниром к любому блюду.






]]> https://konservashka.ru/1130-kompot-iz-granatovyix-zeren.html Thu, 31 Mar 2016 10:55:45 +0300

Компот из гранатовых зерен

Приходилось ли вам хотя бы когда -то варить компот из граната? Как, вы о таком и не слышали? Хотя, если честно признаться, я тоже совсем недавно о нем узнала.
Были именины у моей лучшей подруги и в качестве напитка на столе стоял кувшин с розовым на цвет напитком, который, кто бы не отведал, добавлял еще себе в стакан. За столом стоял оживленный спор относительно того, что же это за компот. Идей было масса, а вот правильного ответа так и не поступила. Именинница просто от смеху заливалась от того, как все дружно и спорно пытались угадать о чудо-напитке. Она и не подозревала, что компот из граната, рецепт с фото которого я теперь предлагаю вам, может вызвать столько противоречий. Когда дело зашло в тупик, и уже была предложена награда тому, кто отгадает из чего состоит данный компот, подруга решила упростить задачу и вынесла на стол фруктовницу, на которой лежали только одни плоды - гранаты. Тут-то все и залились в истеричном смехе. Отгадка сама дала о себе знать, вернее подруга, ее преподнесла.

Как приготовить компот из гранатовых зерен

Ингредиенты:
- 1-2 граната,
- 2,8-3 литра фильтрованной воды,
- 1 кружка сахарного песка.



Возьмите фильтрованную воду и влейте ее в кастрюлю или миску.



Туда же выложите очищенный ягоды граната. Можете их подавить, выжать сок и добавить просто сок в воду.
Однако, лучше все же использовать целые ягоды, так как даже в косточках содержится много витамин.



Всыпьте сахар в будущий компот.



Поставьте емкость на огонь и доведите ее до кипения. затем проварите компот на умеренном огне еще минут десять.



Готовый напиток разлейте в вымытые заранее банки.



В завершении просто закрутите их крышками используя ключ для этой цели.
Также подойдут банки с крышками, которые просто плотно закручиваются. Они, кстати, практичнее, так как предназначены для многоразового использования.
Вот так просто готовится компот из граната в домашних условиях по моему рецепту.
А еще я советую вам сварить гранатовое варенье с грейпфрутом.
]]> https://konservashka.ru/1129-dzhem-iz-chernoj-smorodinyi.html Thu, 31 Mar 2016 10:47:59 +0300

Джем из черной смородины

Любите варенье? Я тоже обожаю эту сладость, но совсем недавно я открыла для себя новую вкуснятину. Она готовится так же просто, но получается куда вкуснее и ароматнее. Вы догадались, о чем сейчас пойдет речь? Джем – именно об этом ароматном и сладком лакомстве мы сейчас и поговорим. Первый рецепт, который я попробовала, имел название: джем из черной смородины на зиму. Вкус у него просто незабываемый, но помимо этого, эта вкусность обладает полезными свойствами, ведь в ягодах черной смородины содержится много витамин. На приготовление этого лакомства у Вас уйдет примерно полчаса, а его вкусом Вы будете наслаждаться долгое время, поэтому не поленитесь приготовить джем из черной смородины на зиму. Его можно кушать просто так, добавлять в выпечку, ну, а если вы хотите раскрыть все его вкусовые качества, то намажьте джем на хлеб и запивайте молоком. О, это неимоверно вкусно!

Джем из черной смородины - рецепт с фото

Ингредиенты:
- черная смородина - 1 килограмм,
- сахарный песок - 2 килограмма.



Для приготовления джема черную смородину выложите в сито, перебирая и отсортировывая плохие ягоды и откладывая их в сторону. Остальные же вымойте холодной водой.



Переложите ягоды черной смородины из сита в миску.



После этого добавьте сахарный песок. Лучше, чтобы он был отменного качества, в идеале тростниковый, так как он намного слаще и вкуснее.



Немного струсите все компоненты в миске, дайте ягодам выделить сок.



Доведите составляющие до кипения, затем перетрите ягоды блендером или толкушкой и еще проварите десять минут.






В завершении переложите джем в банки, закрутите их крышками. Дайте джему из черной смородины немного остыть, а затем перенесите бани в кладовую.






В пару к нему приготовьте джем из красной смородины без загустителей.
]]> https://konservashka.ru/1117-marinovannaya-kapusta-so-svekloj.html Wed, 30 Mar 2016 10:48:59 +0300

Маринованная капуста со свеклой

Этот способ мариновать капусту появился в Украине. У него даже название украинское - «Пелюстки». На русский язык это слово переводится как «лепестки». И действительно, оно как нельзя лучше отображает внешний вид этого блюда. Выложенные на тарелке треугольники из капустных листиков, окрашенные соком свеклы, очень напоминают лепестки роз. Благодаря этому, капуста пелюстка с буряком по этому рецепту с фото получается очень красивой и выглядит довольно аппетитно. Хоть на праздничный стол подавай. При этом особых усилий для его приготовления тратить не нужно.




Ингредиенты:
- кочан капусты белокочанной, весом около 1,5 кг;
- 2 свеклы;
- 1 морковину;
- половину головки чеснока;
- 3 столовые ложки сахара;
- 100 мл уксуса;
- 2 чайные ложки соли;
- 2 столовые ложки масла.



Для начала приступим к капусте. Ее нужно сполоснуть водой. А затем просто разрезать на несколько частей. Это главный плюс блюда – не нужно долго и изнурительно сечь ножом капусту. Просто разрежьте сначала пополам, затем получившиеся куски еще раз пополам и еще раз. Кочерыжку предварительно вырежете. Толку от нее нет, она не промаринуется и останется твердой, поэтому, лучше ее сразу убрать.





Подготовьте остальные овощи. Морковь и свеклу почистите и потрите на терке. Чеснок пропустите через чеснокодавку.





Капусту перемешайте с подготовленными овощами. Переложите в специальную емкость. Это может быть глубокая кастрюля или небольшое ведерко.





Вскипятите 500 мл воды, добавьте в нее сахар, соль, уксус, масло. Еще раз доведите до кипения и залейте все рассолом.





Очень важный момент, о котором не стоит забывать – положите сверху на капусту тарелку или блюдце и поставьте сверху груз. Если вы это не сделаете, капуста полностью не покроется рассолом и не промаринуется, как нужно. Подержите всю эту конструкцию сутки при комнатной температуре. Затем груз уберите, а блюдо поставьте в холодильник. Кушать капусту пелюстку с буряком можно уже через сутки. Будем рады, если в комментариях вы укажете, понравился ли вас наш рецепт с фото.
Попробуйте также приготовить капусту в быстром маринаде с чесноком за 12 часов, это тоже очень вкусная закуска быстрого приготовления.
]]> https://konservashka.ru/1124-fasol-s-shampinonami-v-ostrom-tomatnom-marinade-na-zimu.html Wed, 30 Mar 2016 9:48:34 +0300

Фасоль с шампиньонами в остром томатном маринаде на зиму

Чтобы приготовить быстрый зимний обед, нужно достать из погреба банку с пряной фасолью, разогреть ее содержимое и разложить его по тарелкам. Присутствие шампиньонов облагораживает вкус блюда. Томатный маринад с успехом заменяет сложный соус. Вносит свою лепту и сладкий перец, его пестрые полоски остаются целыми, зато в маринаде появляется нотка приятной летней свежести.

Фасоль с грибами в томатном соусе на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:
- белая фасоль – 400 грамм;
- цветная фасоль – 400 грамм;
- шампиньоны – 500 грамм;
- болгарский перец – 1 штука;
- томатная паста – 3 столовых ложки.
Маринад:
- вода – 2 литра;
- соль – 1,5 столовых ложки;
- сахар – 2 столовых ложки;
- уксус 9% - 4 столовых ложки;
- перец душистый горошек – 1 чайная ложка.



Как готовится фасоль с шампиньонами в остром томатном маринаде на зиму? Комбинирование белой и краснобокой фасоли придаст готовому блюду особую живописность. Количество томатной пасты можно увеличивать, если нужно получить маринад более густой консистенции. Шампиньоны берут мелкие и молодые, пока в них не появились коричневые полоски под шляпами.



Грибы моют, срезают потемневшие и поврежденные места. Грибы отваривают целиком в течение 20 минут, промывают.



Фасоль моют, замачивают на ночь в холодной воде. Можно обойтись без ночного замачивания, но тогда придется вдвое увеличить время кипячения овощной заготовки.



Фасоль заливают водой.



Крупный болгарский перец нарезают полосками, бросают в кастрюлю. Шампиньоны нарезают четвертинками, отправляют в кастрюлю.



Добавляют густую томатную пасту. Есть один нюанс: паста не должна содержать крахмал и иные загустители. Лучше всего, если она будет домашнего приготовления. Можно обойтись мясистыми свежими помидорами, натерев их на крупной терке. Посмотрите, как приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях.



В кастрюлю кладут соль, сахар, душистый горошек. Содержимое кастрюли кипятят в течение 40-60 минут. Критерий готовности: фасоль становится мягкой. Если фасоль не замачивали, то кипение должно длиться около двух часов. В этом случае не стоит закладывать продукты одновременно, грибы и сладкий перец кладут в кастрюлю на стадии полуготовности фасоли. Кастрюля должна быть всегда накрыта крышкой, кипение – средней интенсивности. Воду можно доливать, если фасоль покажется над поверхностью жидкости.



Когда фасоль достигла нужного уровня мягкости, кастрюлю снимают с огня. Наливают в кастрюлю уксус, размешивают фасолевую массу, и сразу же перекладывают зимнюю заготовку в стерильные банки. Из указанного количества продуктов получится одна литровая банка фасоли с грибами в томатном соусе и одна полулитровая.



Банки закатывают, хранят на зиму стандартно: в прохладном темном помещении.
]]> https://konservashka.ru/1127-czukatyi-iz-korok-grejpfruta.html Tue, 29 Mar 2016 12:17:00 +0300

Цукаты из корок грейпфрута

Однажды я попробовала приготовить цукаты из корок грейпфрута, и с тех пор необходимость покупки цукатов для выпечки отпала сама собой.
Важно начинать готовить цукаты из корочек грейпфрута сразу после того, как очищен фрукт, чтобы корки не подсыхали. Пусть вас не пугает время приготовления - нужно примерно 2 часа на предварительную подготовку и варку в сахаре, а затем сладости сохнут при комнатной температуре без вашего участия.
Красить цукаты можно в любой цвет пищевыми красками или воспользоваться натуральными красителями – куркумой, свекольным соком. Хранятся цукаты при комнатной температуре в сухом месте несколько месяцев.
На приготовление цукатов вам понадобится 24 часа, из перечисленных ингредиентов получится 100 г.

Цукаты из грейпфрутовых корок - рецепт с фото

Ингредиенты:
- корки одного грейпфрута;
- сахарный песок – 50 г;
- красная пищевая краска.



Прежде чем очистить грейпфрут, его нужно тщательно вымыть щёткой и хорошо ополоснуть проточной водой. Затем аккуратно снимаем кожуру вместе с белой мякотью, нарезаем тонкими полосками.



Заливаем корки горячей водой, варим на медленном огне 20 минут.



Откидываем корки на сито, вновь заливаем их горячей водой, варим 20 минут. Этот процесс нужно повторить ещё 1-2 раза, в зависимости от толщины и плотности корок. Воду, в которой они варятся всякий раз нужно менять.
Когда корки грейпфрута станут почти прозрачными на вид, продолжаем процесс приготовления цукатов.



В небольшом количестве воды размешиваем красную пищевую краску, добавляем корки, ставим на медленный огонь, варим 10-15 минут, оставляем остывать в растворе краски.



Вновь откидываем корки на сито – видно, что они приобрели ярко-красный цвет.



Смешиваем в кастрюльке сахарный песок и 50-70 мл горячей воды, добавляем окрашенные корки, готовим на маленьком огне до тех пор, пока жидкость полностью не выпарится.



Выкладываем корки на решётку или деревянные палочки, оставляем на 12-20 часов до полного высыхания.



Когда цукаты из корок грейпфрута перестанут блестеть, снимаем их с решётки. Можно сложить их в банку или пакет, они хорошо и долго хранятся в сухом, тёмном месте.
Так же посмотрите, как приготовить цукаты из тыквы.
]]> https://konservashka.ru/1128-grushevoe-varene.html Tue, 29 Mar 2016 12:10:50 +0300

Грушевое варенье

Самая вкусная и ароматная заготовка на зиму - это варенье, именно о нём и пойдет речь. Я готовлю его из ягод и фруктов, которые растут у меня в саду. У меня целая тетрадь с рецептами этой вкуснятины, в прошлом году я приготовила новый рецепт, и он мне очень понравился, поэтому решила поведать его Вам.
Грушевое варенье, рецепт с фото подготовила специально для сайта, поразит Вас своим вкусом и приятным ароматом, скушав всего одну ложку этого лакомства, Вы обязательно влюбитесь в него. Я перепробовала шесть разных вариаций этого блюда, и этот рецепт грушевого варенье лучший, теперь я буду всегда готовить только его. Лакомство получается очень нежным, вкусным и очень красивым, оно обязательно украсит Ваш стол и напомнит Вам о теплом лете. Поведайте о этом варенье друзьям, и они будут Вам очень признательны. Кстати, попробуйте еще сделать грушевое варенье на молоке.
Ингредиенты, которые я используя для варки вкуснейшего варенья из чудо-груш:
- 1 килограмм спелых и вкусных груш,
- 1 килограмм сахара.



Груши для приготовления варенья очень хорошо вымойте и очистите.
Нарежьте их маленькими кусками.



Затем все переложите в миску.



Всыпьте сахарный песок.



Затем немного их проварите, остудите немного и измельчите погружным блендером. Получится редкое варенье, которое при долгой варке выходит очень вкусным.



Проварите варенье до нужной консистенции.
Затем залейте грушевое варенье в соусницу, а остальную часть закрутите в стеклянные банки под металлические крышки.
Вот такое варенье вышло у меня! В этот раз я варила его совсем немного по времени, уж очень хотелось мне, чтобы сладкое лакомство было редким.
Угощайтесь и вы полученной вкусняшкой!



Очень вкусно получается грушевое варенье с клюквой.
]]> https://konservashka.ru/1125-imbir,-marinovannyij-byistryim-sposobom.html Tue, 29 Mar 2016 12:02:22 +0300

Имбирь, маринованный быстрым способом

Мы любим суши. Конечно же, к ним всегда приносят васаби и соевый соус – но ничто из всего восточного набора нам не нравится так сильно, как маринованный имбирь. Он остренький и немного сладковатый, пикантный и вкусный – вроде и простая закуска, а рука так и тянется… Мы настолько его полюбили, что готовы есть вместо маринованных огурчиков – с картошечкой или яичницей. Одно плохо – в супермаркетах-то он есть, но состав продукта откровенно пугает. Вот и задалась я вопросом – а есть ли домашний рецепт маринованного имбиря? Путем переписывания состава с банок, опроса подруг и личных экспериментов получится вот такой рецепт. Маринованный имбирь, рецепт в домашних условиях я все же подобрала, получается нетрадиционного цвета – беленький. Его, как и наш хрен, нужно подкрашивать соком свеклы или красителем. Но я этого не делаю – «розочка» из белого имбиря на тарелке выглядит так трогательно!
Я научу вас готовить имбирь, маринованный быстрым способом. Так же вы можете сделать и имбирь засахаренный.

Ингредиенты:
- 1 большой имбирный корень (около 150 г);
- 1/4 стакана уксуса (в идеале – рисового, но я беру винный 6%);
- 2 чайные ложки соли;
- 3 столовые ложки сахара (с горочкой, если любите сладкое).



Для начала корешок нужно очистить. Большинство делает это ножом, срезая с кожицей чуть ли не треть корня. А тем временем корешок можно быстро и качественно очистить… обычной чайной ложечкой. Кожица снимается тонко, а сам процесс немного напоминает очистку молодого летнего картофеля.



Теперь самый важный момент – имбирь нужно порезать. Естественно, чем тоньше будут слайсики, тем нежнее получится закуска. Идеально, если у вас есть терка для овощей, или же картофелечистка. Если же их нет, хорошенько наточите нож.



Складываем имбирь в широкую стеклянную или керамическую посудинку – желательно толстостенную.



Все ингредиенты для маринада – уксус, соль и сахар – довести до кипения, и
этим ароматным кипящим средством залить имбирь. Сверху положить грузик (у меня была тарелочка, поверх которой я поставила чашку). Оставить имбирь остывать где-то
в укромном уголке (скажем, на подоконнике), а потом перенести в холодильник.



Время маринования имбиря – от 5 часов. Хотя мне больше нравится, когда он постоит 3 суток и дольше… Храниться он может до 3 месяцев, но в холодильнике, и обязательно в стеклянной, плотно закрытой (или хотя бы обернутой пищевой пленкой) посудине. А вот металлические емкости имбирь не любит.



Если корень нарезать тонкими слайсами (как на фото), получится «гари» к суши. А вот если его измельчить более основательно (натереть стружкой), получится «бенисега» - такую закуску принято подавать к мясу и блюдам с лапшой. Мариновать стружку можно по этому же рецепту. Однако если вы хотите сделать в точности как в Японии, не забывайте: «гари» подкрашивают в розовый цвет (или же он сам приобретает этот цвет в процессе маринования, если вам попался молодой корень); «бенисегу» же принято делать красным.
Так же рекомендую приготовить маринованные грибы с имбирем.
]]> https://konservashka.ru/1126-kak-solit-listya-cheremshi-na-zimu.html Mon, 28 Mar 2016 11:20:28 +0300

Как солить листья черемши на зиму

Зеленые листочки ядреной черемши обладают массой полезных веществ, которые улучшают аппетит, напитывают тело витаминами и микроэлементами. Эта зелень имеет специфический запах и вкус, украшает собой любые блюда. Ее добавляют в супы и борщи, соте и салаты. Из нее получается отличная начинка для соленых пирогов и пирожков. Единственный «минус» черемши – это то, что ее сезон длится всего лишь несколько недель. Другую целебную травку (кинзу, розмарин, укроп, базилик и петрушку) можно приобрести в любом супермаркете на протяжении всего года, а черемшу можно купить только ранней весной. Чтобы наслаждаться ярким и пикантным ароматом черемши, ее рекомендуется заготавливать впрок. Одним из вариантов является засолка зелени. Существует несколько способов сделать соленую черемшу. В данном случае для рецепта используются только раскрывшиеся листочки зелени. Такая заготовка получается более нежной и легкой, из нее можно делать различные соусы, подавать к мясным и рыбным блюдам.

Соленая черемша на зиму - рецепт с фото




Ингредиенты:
- соль (50 грамм);
- листочки черемши (300 грамм).



Я подробно расскажу вам, как солить листья черемши на зиму. Выбираем сочную, спелую и яркую зелень. Тщательно промываем ее под проточной водой, стараясь удалить весь мусор и грязь. Выкладываем черемшу на кухонную салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу.



Удаляем черенки, оставляя для создания рецепта нежную зелень.



Насыпаем небольшое количество соли в банку, выкладываем часть черемши, посыпаем солью.



Повторяем весь процесс несколько раз, пока не заполним всю емкость. Слегка приминаем массу ложкой или мадлером, покрываем поверхность солью, тщательно закупориваем банку.



Оставляем заготовку из черемши на 6-10 часов (чтобы она пустила
сок). Храним соленую черемшу на зиму в прохладном погребе или холодильнике.
Так же посмотрите, как заготовить зеленый лук на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1123-zhele-iz-krasnoj-kalinyi.html Mon, 28 Mar 2016 11:11:15 +0300

Желе из красной калины

Ягоды, снятые с веток после первых заморозков, теряют свою естественную терпкую горечь. Кисло-сладкий вкус сочной мякоти обладает мощным тонизирующим свойством. Грозди калины могут надолго «поселиться» на полке холодильника, не теряя своей привлекательности. Но в последнее время появилась традиция готовить консервированные ягодные десерты с длительным сроком хранения. Я предлагаю сделать желе из калины на зиму, рецепт с фото вам в этом поможет. И так же заготовить несколько баночек сиропа из калины.
Желированный сироп придает блюду пикантности и «усиливает» полезные свойства. Желатин служит «строительным материалом» для ногтей и волос, а ягоды калины улучшают внешний вид кожи. В стародавние времена калина считалась волшебным средством для сохранения красоты. Учитывая все эти привлекательные качества ягод, можно сделать роскошное ягодное блюдо.

Как приготовить желе из красной калины

Ингредиенты:
- калина – 500 грамм;
- вода – 300 миллилитров;
- сахар – 200 грамм;
- желатин – 20 грамм.



Для желирования отбирают красивые гроздья с одинаковыми плотными ягодами. Сморщенные и раздавленные ягоды предназначаются для морсов и соусов, а в желе каждый красный шарик должен быть целым. Желатин следует выбрать быстрорастворимый, тогда все хлопоты отнимут не более получаса.



Ягоды калины снимают с засохших веточек, моют в прохладной воде.



Калину высыпают в кастрюлю. Следят, чтобы не попадались потемневшие ягоды. Если термическая обработка будет минимальной, руководствуются жесткими критериями для отбора сырья.



В кастрюлю наливают воду, высыпают сахар. Посуду ставят на плиту, устанавливают средний огонь. Когда сироп закипит, огонь переводят в режим минимума. Время кипения – 15 минут.



Тем временем готовят желейную основу: желатин заливают горячей кипяченой водой, размешивают до растворения порошка. Воды нужно взять 50 миллилитров.



Кастрюлю снимают с огня, сразу вливают в нее растворившийся желатин. Наливать жидкий желатин следует медленно, не забывая постоянно размешивать ягодную массу.



Горячее калиновое желе наливают в подготовленную стерилизованную банку. Желе закатывают, остывшую банку ставят в холодильник. Если вы планируете хранить заготовки в погребе, тогда придется пожертвовать нежным кисло-сладким вкусом и увеличить соотношение ягод и сахара до пропорций 1:1.
Так же советую приготовить желе из винограда в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1121-konfityur-iz-krasnogo-luka-i-krasnogo-vina-na-zimu.html Mon, 28 Mar 2016 11:03:25 +0300

Конфитюр из красного лука и красного вина на зиму

Густой луковый соус на основе полусладкого вина постепенно стал очень популярным блюдом. Его место – рядом с запеченным и жареным мясом. В остром кисло-сладком соусе совершенно не ощутим традиционный привкус лука, карамелизированный сахар и вино создают совершенно уникальный вкус. Луковый конфитюр с вином, рецепт с фото которого я предлагаю, заинтересует тех, кто старается разнообразить домашнее меню вкусными заготовками. Тонкие фиолетовые луковые кольца кажутся кусочками какого-то экзотического пряного плода, структура соуса будет густой с легкими признаками желирования. Прекрасная закуска получается из лукового конфитюра и белого домашнего сыра. Существует постный вариант конфитюра, в этом случае сливочное масло заменяют оливковым. Кстати, можно сделать конфитюр из лука-порея на белом вине.

Конфитюр из красного лука и красного вина на зиму - фото-рецепт

Ингредиенты:
- красный лук – 500 грамм;
- полусладкое вино – 300 миллилитров;
- сливочное масло – 40 грамм;
- соль – 2/3 чайной ложки;
- сахар – 100 грамм;
- уксус 9% - 60 миллилитров;
- молотый черный перец – 1 чайная ложка без верха;
- палочка корицы – 1 штука;
- звездочка бадьяна – 1 штука.



Для конфитюра понадобится некрупный красный лук, который удобно нарезать кольцами и полукольцами. Требования к вину – нестрогие: оно может быть сухим или полусладким. Но при использовании сухого вина нужно увеличить норму сахара, ориентируясь на свой вкус.




Лук чистят, моют.




В нарезке толщина луковых колечек должна быть не более 3 миллиметров. Толстые луковые полоски не эстетично смотрятся в готовом блюде.




Иногда луковый конфитюр готовят в чугунной сковороде, но можно обойтись обычной кастрюлей с толстым дном. Растапливают сливочное масло, добавляют половину молотого перца и половину сахарного песка.




Содержимое кастрюли нужно кипятить 2-3 минуты, чтобы сахар растворился, и началась его легкая карамелизация. Затем в кастрюлю бросают порезанный лук, проваривают его 2 минуты.




Наливают вино. На этом этапе из-за сливочного масла цвет конфитюра будет темно-розовым, но к финальной стадии цвет станет темно-фиолетовым.




В кастрюлю кладут остальной сахар, соль, корицу и бадьян. Вторую порцию молотого перца кладут только в том случае, если вам нравятся острые блюда.




Конфитюр кипятят 30 минут, крышкой кастрюлю не накрывают. За 5 минут до готовности в кастрюлю наливают уксус.




Луковый конфитюр на красном вине хранят только в холодильнике, но он сохраняет все свои качества в течение 2-3 месяцев. Чтобы обеспечить длительный срок хранения, горячий конфитюр кладут в стерилизованную банку. Банку хранят, закрыв стерильной металлической крышкой.
Для сладкоежек можно заготовить конфитюр из фруктов на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1122-gustoe-zhele-iz-apelsinov-v-podarochnom-oformlenii.html Sun, 27 Mar 2016 9:50:55 +0300

Густое желе из апельсинов в подарочном оформлении

Желе из апельсинов – аристократический десерт. Нежное вкусное вызывающе-красивое апельсиновое желе понравится всем. Отправляясь в гости, многие заглядывают в кондитерские отделы, чтобы выбрать что-нибудь сладкое в качестве милого презента. Но сладости фабричного производства представляют собой безумную комбинацию консервантов и усилителей вкуса. Чудесная альтернатива – баночка густого желе из апельсинов в подарочном оформлении или джем из апельсиновых корочек. Кулинарный «hand made» пользуется заслуженной популярностью. Апельсиновое желе можно подавать самостоятельно или вместе с мягким белым пломбиром.


Ингредиенты:
- апельсины – 1,5 килограмма;
- сахар – 150 грамм;
- вода – 300 миллилитров;
- быстрорастворимый желатин – 30 грамм;
- лимон – 1/2 штуки.



Берут крупные сладкие апельсины и половинку лимона для вкусового баланса.



Апельсины и лимон моют.



Срезают апельсиновую кожуру, плоды разделяют на дольки. Крупные дольки можно разрезать пополам. Апельсиновую нарезку помещают в кастрюлю, заливают водой,
кипятят 5 минут.



Как только апельсиновый отвар немного остынет, его процеживают через два слоя марли. Когда марлевый узелок сдавливают, в нем остаются только остатки пленочных перегородок, а весь сок легко проходит через отверстия марли. В кастрюле оказывается слегка разбавленный водой апельсиновый сок: он «чистый», в нем нет плавающих хлопьев мякоти. Поэтому у желе будет очень красивая однородная структура.



Апельсиновый сок соединяют с сахаром, выдавливают сок половинки лимона. Лимонную кожуру бросают в кастрюлю, чтобы она проварилась вместе с соком. Апельсиновый сок кипятят 5 минут, затем кожуру лимона выбрасывают.



Кастрюлю снимают с огня. Желатин заливают кипятком, достаточно взять 50 миллилитров воды. Жидкость размешивают до растворения всех крупинок желатина. В горячий апельсиновый сок наливают желирующую воду. Делают это при непрерывном размешивании сока.



Горячее апельсиновое желе разливают в стерильные банки, закручивают стерильными крышками. Когда желе остынет, его помещают в холодильник. Стерильная герметичная упаковка позволяет увеличить срок хранения желе. Если желе переливают в открытые силиконовые формочки, его нужно съесть за 2-3 дня. Стерильная закрытая посуда увеличивает срок хранения до двух недель.



По этому рецепту можно заготовить апельсиновое желе на зиму, для этого следует взять количество сахара, равное весу очищенных апельсинов.
Так же приготовьте персики в желе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1119-fasol-v-ostrom-tomatnom-souse-na-zimu.html Sun, 27 Mar 2016 9:33:32 +0300

Фасоль в остром томатном соусе на зиму

Все бобовые обладают внушительным набором полезных веществ. Открыв баночку с ароматной мягкой фасолью, можно решить проблему приготовления обеда. Крупные бобы в острой заправке – один из популярных «кулинарных мотивов» средиземноморской кухни. В постные дни фасоль успешно заменяет мясо, а в «банкетном» варианте на тарелку кладут поджаренные полоски куриного филе. Острый томатный соус создает особый пикантный аромат. Эту заготовку можно разогреть перед подачей или предложить в охлажденном виде. Оба варианта одинаково хороши.

Фасоль в томатном соусе на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:
- белая крупная фасоль – 500 грамм;
- вода – 1 литр;
- томатная паста – 100 миллилитров;
- уксус 9% - 1 столовая ложка;
- соль – 1,5 чайных ложки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- лавровые листья – 6 штук;
- перец черный горошек – 8 штук;
- перец душистый горошек – 8 штук.



Фасоль перебирают и моют. Томатный соус по вкусу гармонирует с белой фасолью, поэтому стоит поискать «светлокожие» сорта.




Чтобы сократить время кипения, фасоль замачивают на ночь. Если фасоль будет находиться в воде всего пару часов, этоне скажется на скорости приготовления блюда. А двенадцатичасовые «водные процедуры» положительно скажутся на структуре бобов. Когда замачивание растягивается на сутки, тонкая шкурка фасоли растрескивается при кипении.




Подготовленную фасоль бросают в кастрюлю, заливают новой порцией холодной воды и ставят на умеренный огонь.




Через 20 минут в кастрюлю добавляют густую томатную пасту.




Бросают соль и горошинки перца. Содержимое кастрюли кипятят еще 20-30 минут. Готовность блюда определяют по мягкости фасоли. Если фасоль не замачивали, то ее придется кипятить полтора часа. В этом случае норму воды придется увеличить.




На дно стерилизованных банок кладут лавровые листья и несколько оставшихся горошинок перца. Приправы всегда добавляют умеренно и «дозированно», избыток пряностей «убьет» естественный мягкий вкус фасоли.




Фасоль вместе с соусом раскладывают по банкам, получается достаточно густая масса.




Закатывают крышки, банки переворачивают и накрывают толстым одеялом.




Фасоль в остром томатном соусе на зиму хранится в обычных условиях. В прохладном помещении банки отлично перезимуют и дождутся своей очереди подачи на стол. Фасоль с острым соусом можно заготавливать в любое время года, для нее не нужные сезонные свежие овощи и травы. Вариантов использования множество: с консервированной фасолью готовят грибное рагу и зимние салаты, такую фасоль кладут в борщ и в начинку для пиццы.
Рекомендуем вам приготовить и лечо с фасолью.
]]> https://konservashka.ru/1118-bananovyij-dzhem-v-domashnix-usloviyax.html Sun, 27 Mar 2016 9:21:30 +0300

Банановый джем в домашних условиях

В последние годы бананы стали очень доступным продуктом, поэтому запасливые хозяюшки научились готовить джемы и варенье из этих плодов. Заготовки из фруктов для наших женщин являются просто незаменимыми лакомствами, когда хочется чего-нибудь сладенького. Как же будет чудесно открыть в любой момент банановый джем, приготовленный в домашних условиях и насладиться его вкусом. Как ни странно, но такой джем выходит абсолютно не приторным, а наоборот в какой-то мере даже освежающим. Большую роль в этом рецепте играют специи, поэтому позаботьтесь, чтобы они были у вас в наличии, когда вы захотите приготовить банановый джем, а рецепт с фото я вам предоставляю.



Ингредиенты:
- 500-600 грамм спелых бананов;
- 150 грамм сахара;
- 1/2 чайн. л. ванилина;
- 1 чайн. ложка лимонной кислоты;
- несколько лепестков бадьяна.



Для приготовления джема из бананов покупайте только очень спелые фрукты, так как они будут мягче и вкуснее. Даже если на кожуре будут темные пятна, ничего страшного в этом нет, так как внутри они будут точно спелыми. Очистите плоды от кожуры и нарезайте кружками.



Как видите внутри бананы оказались очень даже съедобными и пригодными для такой заготовки. Можете размять бананы вилкой, но я предпочитаю делать это в два раза быстрее с помощью блендера.



Но измельчайте бананы так, чтобы оставались крупные кусочки. Так будет даже вкуснее, когда вы будете кушать джем. Отправьте банановое пюре в миску из нержавеющей стали. Добавьте бадьян, сахар и остальные специи.



Все тщательным образом размешайте ложкой и поставьте на медленный огонь. Медленный огонь нужно делать для того, чтобы джем не подгорел на дне. Когда пюре закипит, томите его на огне еще 5 минут и сразу же снимайте.



Дождитесь, когда джем полностью остынет, только тогда приступайте к повторной процедуре томления. Кипятите в общей сумме 3 раза по 5 минуток. Раскладывайте банановый джем по баночкам и дайте время ему остыть.



Закройте баночки крышками.



Такой десерт можно долго хранить в холодильнике, а возможно и в тот же день начать кушать.

Bon appetite!
]]> https://konservashka.ru/1113-xe-iz-gorbushi-i-morkovi-po-korejski.html Sun, 27 Mar 2016 4:34:37 +0300

Хе из горбуши и моркови по-корейски

Спешу поделиться с вами острой пикантной закуской, которую легко приготовить дома. Всего за несколько часов вы сможете наслаждаться острым великолепным изысканным вкусом этого блюда. По сути, хе из горбуши по-корейски, рецепт с фото приготовления которой я предлагаю, состоит из двух основных ингредиентов - свежемороженой горбуши и моркови, приправленных специями и пряностями.
Для начала мы очень мелко нарезаем рыбку. Тут важный момент - если вы купили не филейную часть, а целую тушку, то, прежде всего, займитесь её разделкой. Это может показаться не очень приятным занятием, но на самом деле это несложный процесс, главное - знать последовательность и иметь небольшой опыт в разделке. Сперва, нужно отрезать голову, а затем - хвост и плавнички. Далее поддеваем кожицу ножом и снимаем её с тушки, словно чулок. Затем разрезаем животик и вынимаем внутренности, хорошо промываем тушку, просушиваем и разрезаем вдоль хребта пополам. Вынимаем хребет и крупные косточки, и у нас получается филированная рыбка. А теперь, меленько порезав, замаринуем её в смеси шинкованного лука и приправ.
Пока рыба будет мариноваться, займёмся морковью. Нам нужно будет её измельчить длинной тонкой соломкой и также смешать со специями. А потому соединяем рыбу и морковку и даём блюду выстояться не менее 3-х часов.
Такую закуску можно подать к любому столу, чтобы разнообразить меню и получить удовольствие от такого вкуса. Что ещё хорошо в этом блюде, так это то, что его можно приготовить заранее и несколько дней спокойно хранить в холодильнике, его вкус от этого станет только лучше и пикантнее.
Рецептура рассчитана на 5 порций.




Ингредиенты:
- рыба свежемороженая горбуша - 400 г,
- лук-репка – 1 шт.,
- масло подсолнечное - 5 ст.л.,
- корнеплод моркови - 2 шт.,
- соус соевый - 30 мл,
- соль - 2 щепотки,
- уксус столовый - 3 ст.л.,
- смесь для корейской моркови - 5 г,
- красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
- плоды чёрного перца горошком - 1 ч.л.



Тщательно обрабатываем рыбку, режем её на мелкие кусочки (шириной 1см и длиной 3 см).



Далее измельчаем репчатый лук и смешиваем в миске с рыбкой, соевым соусом, приправами и двумя столовыми ложками уксуса.



Перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час для маринования.



Теперь очищенную морковь измельчаем на шинковке.



После смешиваем с остатками уксуса, соли и раскалённым растительным маслом.



Перемешиваем рыбу с морковью и ставим ещё раз в холодное место на 3 часа.



Если вы еще не пробовали грибы по-корейски, советуем это сделать, это тоже очень вкусно. Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1116-sushenyij-bazilik-na-zimu-3-sposoba-sushki-rasteniya.html Sat, 26 Mar 2016 12:02:20 +0300

Сушеный базилик на зиму - 3 способа сушки растения

Базилик — однолетнее растение, главный образом, выращиваемое из-за своего богатого, прекрасного аромата. Используется во многих кухнях мира. Базилик имеет долгую историю в анналах фитотерапии. Его применяют при расстройствах желудка, бессоннице, тревожности. Самым простым способом его использования как лечебной травы просто добавить в салаты, зелёные коктейли и супы.

Ничто не может сравниться со свежими листьями базилика, срезанными непосредственно с куста. Однако и сухой базилик сохраняет свой аромат и полезные свойства, к тому же обеспечит вас хорошим запасом на весь год. Мы расскажем вам, как засушить базилик на зиму в домашних условиях.
Как высушить базилик на воздухе

Этот метод является одним из самых распространённых. Соберите урожай до цветения базилика. После того как появятся цветки, листья теряют часть своего аромата.
• Отрежьте стебли и промойте под холодной водой, удалите грязь и насекомых.
• Промокните бумажным полотенцем.
• Нитью или верёвкой обвяжите стебли у основания так, чтобы получился небольшой букет.
• Подвесьте получившиеся букетики в прохладном тёмном месте. Это могут быть кухня, кладовая или чердак. Оптимальнаятемпература для высушивания 15 °C. Регулярное проветривание предотвратит появление плесени.
• Базилик считается высушенным, когда его листья побурели и стали хрустящими. Обычно это занимает от двух до трёх недель.
• Высушенный базилик снимите, положите на бумажное полотенце или блюдо. Оборвите со стебля листья и положите в промаркированную банку. Хранить в сухом тёмном месте.



Как высушить базилик на солнце

Это ещё один простой метод сушки базилика. Высушить подобным образом базилик можно быстрее, чем на воздухе. Выберите солнечный безветренный день, температура должна быть выше 20 °C.
• Срежьте стебли растения, промойте и высушите бумажным полотенцем.
• Поместите на ровную поверхность чистую ткань или фанеру.
• Оборвите листья со стебля и расположите их таким образом, чтобы лучи солнца падали на каждый листочек.
• В течение дня перемешивайте листья по мере их подсыхания.
• В зависимости от погодных условий, может потребоваться несколько солнечных дней.

Как высушить базилик в домашних условиях в духовке

Духовка и осушитель также могут использоваться для сушки базилика. Метод похож на солнечный.
• Промойте и просушите базилик, оборвите листья.
• На противень положите пергамент и разложите на него листья.
• Оптимальная температура для сушки 150 — 170 °C, дверцу духовки не прикрывайте плотно для испарения влаги.
• Каждые полчаса перемешивайте листья, не допуская их прилипания, до полного высушивания.

Теперь вы знаете, как заготовить сушеный базилик на зиму, выбирайте любой способ сушки растения и запасайтесь ароматной травкой.

Если вы планируете сохранить много трав на зиму, разумным шагом будет приобрести дегидратор. Небольшой прибор, в котором нагретый воздух циркулирует по лоткам. В нём можно сушить не только травы, но и фрукты, овощи и даже мясо.
Напомним, что в прошлый раз мы рассказывали, как засушить душицу на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1115-kak-zasushit-dushiczu-na-zimu.html Sat, 26 Mar 2016 11:38:22 +0300

Как засушить душицу на зиму

Душица - средиземноморская трава с резким запахом и сильным ароматом. Её можно использовать как в свежем виде, так и высушенном. Сухая душица имеет более сильный запах. Заготовка душицы обеспечивает долгосрочное её хранение и лёгкий доступ в любое время. Наш рецепт расскажет, как высушить душицу в домашних условиях для чая или приготовления других напитков и блюд.

Душица является выносливым многолетним растением, которое может переносить холодные зимы. Сохранить её очень просто. Эфирные масла, содержащиеся в травах, наибольшей концентрации достигают в утреннее время. Дождитесь, когда высохнет утренняя роса, садовыми ножницами срежьте стебель растения. Не срезайте слишком низко, чтобы от нижних листьев пошли новые ростки. Промойте стебли от пыли и насекомых, промокните полотенцем.
Итак, как засушить душицу на зиму. Есть несколько методов по заготовке растения.
Вы можете оборвать листья и цветы и высушить их по отдельности или высушить весь стебель. Свяжите стебли вместе в небольшие пучки и подвесьте в тёмном сухом месте. Для предотвращения попадания пыли и опадания листьев, можно надеть сверху перфорированные бумажные мешочки.



Вы также можете высушить стебли, разложив их одним слоем на пищевой бумаге в тёплом помещении. Не забывайте время от времени переворачивать их.

После того, как листья и стебли стали жесткими, удалите листья и цветы для хранения.

Хранение высушенной душицы в домашних условиях

Для того чтобы сохранить аромат, хранить душицу необходимо в тёмном сухом месте. Используйте для хранения стеклянные банки или герметичные пластиковые контейнеры. Свет и воздух будут ухудшать вкус травы. Высушенная душица сохраняет свой аромат и вкусовые качества до 6 месяцев.
Так же рекомендуем посмотреть, как заготовить сушеный чеснок.
]]> https://konservashka.ru/1112-varene-iz-malinyi-i-chernoj-smorodinyi.html Sat, 26 Mar 2016 11:22:43 +0300

Варенье из малины и черной смородины

Я очень люблю ягоды, всем известно, что они содержат много полезных веществ, которые необходимы нашему организму. Мои любимые ягоды – это малина и черная смородина, они очень ароматные и вкусные. Но, наслаждаться их вкусом можно только летом, а как быть в холодную пору? Ответ прост, нужно приготовить из варенье из смородины и малины, которое получится вкусным, и обязательно понравится Вам.
В нашей семье эта сладость уходит очень быстро, поэтому я заготавливаю её в большом количестве. Варенье из малины и черной смородины можно кушать в прикуску с горячим чаем, намазывать на гренки, или же просто добавлять в выпечку. Также это лакомство поднимет Вам настроение, и зарядит энергией на целый день. А простуда и вирусы не потревожат Вас в холодную пору, так, что если хотите быть здоровы, запасайтесь вкусным и полезным лакомством.

Варенье из смородины и малины - рецепт с фото

Ингредиенты:
- 1 килограмм малины,
- 800 грамм черной смородины,
- 1,5 килограмма сахара (можно и 2 добавить).



Малину (у меня свежемороженая, так как еще не сезон данной ягоды) выложите в ковш.



К малине выложите хорошо вымытую черную смородину.



Затем всыпьте достаточно большое количество сахарного песка.






Оставьте ягоды на час, пусть они выделят сок. Можно час не выжидать, а просто налить чуточку воды.
Проварите варенье пятнадцать минут. Можно варить его и час, тогда на выходе получиться довольно густая масса, как повидло.



Разложите ложкой или половником варенье из черной смородины и малины в банки.



Закупорьте их плотно крышками. Можно для закупорки использовать крышки, которые просто закручиваются, а можно металлические, которые закатываются специальным ключом для крышек.



Так же вкусно получается варенье из черной смородины и яблок.
]]> https://konservashka.ru/1114-yablochno-slivovoe-varene.html Thu, 24 Mar 2016 18:22:41 +0300

Яблочно-сливовое варенье

Приятно холодным вьюжным вечером посидеть на уютной кухне, попивая горячий чай с вареньем. И как по волшебству, отступает зимняя стужа. Вкус лета, аромат солнечных дней согревают замерзшую душу. А в кладовой ждут своего часа еще несколько баночек кисло-сладкого, тщательно закатанного летом яблочно-сливового варенья. Как это было? На даче дозрели упругие сливы, стали падать медовые яблоки. Корзина наполнилась теплыми от солнечных лучей фруктами. Самое время позаботиться о сохранности урожая – сделать варенье.




Ингредиенты:
- яблоки садовые – 3 кг,
- сливы крупные – 1 кг,
- сахар песок – 1 кг.
Фрукты прикасались к земле, обрабатывались садовыми растворами, поэтому им необходима проточная вода. Вымытые (можно щеткой) и высушенные на полотенце яблоки и сливы нарезаем дольками или кусочками по 3-4 см. Косточки и семечки убираем. Засыпаем сахаром и оставляем на три часа.
Удобно использовать широкую миску для варенья. Когда нарезанные фрукты пустят сок, миску ставим на средний огонь и варим их десять минут, помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Отставляем посуду на ночь. Утром снова провариваем фрукты пять минут, не забывая помешивать. Отставляем до вечера. Провариваем. Ждем до утра. Провариваем еще раз и закрываем.
Банки моем с содой, ополаскиваем горячей водой и ставим на чайник или специальный круг для закатки. Ждем десять минут, чтобы пар хорошо прогрел стекло и убил все микробы. Кипятим крышки. Кипящее яблочно-сливовое варенье перекладываем в банки деревянной ложкой и закручиваем горячими крышками как можно плотнее. Ждем минуту и переворачиваем банки горлышками вниз. Укутываем теплой тканью и оставляем остывать. Вечером переворачиваем посуду и убираем в кладовую до зимы.
]]> https://konservashka.ru/1110-zakuska-selderej-po-korejski.html Wed, 23 Mar 2016 15:05:58 +0300

Закуска сельдерей по-корейски

Эта закуска специально для любителей острых ощущений, потому что именно так и происходит, когда пробуешь на вкус это блюдо. Причём, когда я попробовала его впервые, я даже не смогла сказать что это за овощ. Тем не менее, мне очень понравилось, несмотря на то, что я предпочитаю более деликатные закуски, но иногда так хочется выразить свои эмоции и приготовить к ужину эту закуску.
В принципе, сельдерей, приготовленный таким способом, очень напоминает классическую острую закуску - морковь по-корейски. Даже технология приготовления во многом похожа, а также набор специй и пряностей. Так что если вы ещё не поняли, что это за блюдо, включите свою кулинарную фантазию и представьте нарезанный тонкой соломкой корешок сельдерея, замаринованный в специях и пряностях. Вот только, чтобы убрать острую специфическую горечь, перед тем, как готовить эту закуску, мы замочим сельдерей в солёной воде на несколько часов.
А вообще, чтобы приготовить такую закуску, кроме корешка сельдерея, нам понадобится целая коробочка специй, а именно: кориандр (можно взять семена, но потом перемолоть их), куркума, ароматная паприка и острый перчик чили. Ещё нам понадобится подсолнечное (кунжутное, тыквенное, ореховое) масло, которое обогатит закуску своим ароматом и вкусом. Конечно, мы не сможем обойтись без чеснока, уксуса и соевого соуса, который, кстати, прекрасно заменяет соль.
Ну вот, когда ингредиенты собраны, можно приступать к готовке закуски. Это займет не так много времени, как может показаться с самого начала. А вот когда мы всё сделаем и смешаем, то поставим сельдерей в холодильник на несколько часов (можно даже на ночь), чтобы он пропитался вкусами и ароматами специй.
Рецептура рассчитана на 5-6 порций.




Ингредиенты:
- корень сельдерея - 500 г,
- паприка - 1 ч.л.,
- свежий чеснок - 4 дольки,
- куркума - 1 ч.л.,
- кориандр молотый - 1 ч.л.,
- перец чили – по вкусу,
- уксус столовый - 1 ч.л.,
- масло подсолнечное - 100-150 мл,
- соус соевый – по вкусу.



Корень сельдерея тщательно вымываем и очищаем с помощью ножа. Делать это нужно аккуратно, так как кожура очень жёсткая и легко можно пораниться. Затем шинкуем его на специальной тёрке, чтобы получить длинную тонкую соломку.



Заливаем его солёной водой и оставляем на 2 часа, чтобы он потом не горчил.



А затем откидываем его на сито, чтобы ушла вода.



Кладём сельдерей в миску большой горкой, делаем в ней углубление и всыпаем все специи.



Разогреваем масло и вливаем струйкой прямо на специи.
Перемешиваем массу, добавляем измельченный чеснок, соевый соус и уксус.




Накрываем сельдерей тарелкой и ставим на нее небольшой груз. Отправляем его в таком виде в холодильник на ночь.
Если вы любите острые закуски, советуем узнать, как приготовить маринованные овощи по-корейски. Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1111-konservirovannyij-salat-iz-kapustyi-i-sveklyi.html Wed, 23 Mar 2016 8:38:14 +0300

Консервированный салат из капусты и свеклы

Ежегодно я готовлю удивительный консервированный салат из капусты со свеклой на зиму, рецепт с фото которого я решила подготовить специально для вас. При подаче на любое застолье он вызывает море положительных эмоций, да и съедается данное лакомство всегда до последней ложки.
Мне же не только вкус салата из капусты и свеклы нравится, но и то, что он легко готовится и вкусно-полезно получается. Обычно все салаты на зиму заливаются уксусной эссенцией, но в этом рецепте она отсутствует. Сохраняется же консервированный салат из свеклы и капусты всю зиму из-за того, что банки тщательно стерилизуются уже с самим салатом.
Овощи для приготовления берутся сырые, поэтому, если Вы сидите на диете или же соблюдаете пост тогда Вам стоит взять на заметку данное блюдо.
Составляющие:
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1 свекла,
- 0,5 кочана капусты,
- 1,5 чайной ложки соли,
- 1,5 чайной ложки сахара,
- 5 столовых ложек масла подсолнечного,
- щепотка лимонной кислоты.



Свеклу (сырую) вымойте и натрите на обычной терке.



С морковью поступите аналогично.
Лук и капусту нарежьте.
Все овощи соедините в большой миске (для удобства перемешивания). Добавьте соль и сахар.






Затем влейте масло, добавьте кислоту лимонную, разведенную в воде и ложкой или же рукой перемешайте составляющие.






Разложите салат в банки.



Затем поставьте банки на тряпку, которую выложите на дно кастрюли, влейте в нее заранее нагретую воду и поставьте банки стерилизовать. По времени нужно минут десять.
После стерилизации закупорьте банки плотно крышками.
Из указанных составляющих выходит две 0,5 литровые банки салата из капусты со свеклой. Если вы привыкли закатывать много консервации, тогда увеличьте количество продуктов.
]]> https://konservashka.ru/1109-varene-iz-chernoj-smorodinyi-i-yablok.html Tue, 22 Mar 2016 9:26:51 +0300

Варенье из черной смородины и яблок

Варенье из черной смородины и яблок - это безусловно, очень вкусный рецепт. Я готовлю его уже очень долгое время, а рецепт мне достался от моей прабабушки. Она называла банку с этим лакомством – витаминная бочка. Когда я задала вопрос, почему она так называет это варенье, она ответила, что черная смородина – это очень полезная ягода, которая к тому же, очень вкусная и обладает приятным ароматом. Поэтому варенье из неё получается вкусным, полезным и очень ароматным. Так, что обязательно возьмите рецепт варенья из черной смородины и яблок себе на заметку, и попробуйте приготовить его своей семье. Они будут вам очень признательны за такую вкуснятину. Лично я мажу его на гренки, тем самым получаю вкусный и очень полезный завтрак. Используйте сладкие, и ароматные сорта яблок, так варенье получится еще изумительнее по вкусу! А еще очень вкусным получается варенье из тыквы и яблок, советуем взять на заметку полезный рецепт.

Ингредиенты:
- 1 яблоко,
- 100 грамм черной смородины,
- 0,5 стакана сахара.
Количество составляющих условное, к примеру, из указанного количества получается одна 200 граммовая банка.



Ягоды черной смородины выложите в сито или дуршлаг и очень хорошо их промойте под краном проточной воды.



Переложите ягоды в миску, предварительно удалив все веточки с них и хвостики.



Пересыпьте ягоды черной смородины сахаром.



Яблоки нарежьте мелкими кусками (только с яблок удалите кожуру), также их пересыпьте сахаром.



Чтобы варенье не прилипло, влейте к компонентам немного воды, а затем уже ставьте все на печку. Проваривать варенье следует 10-20 минут.



Готовое варенье из черной смородины и яблок разложите в банки, а оставшееся лакомство выложите в креманку и подайте его к чаю или же чашке молока. Варенье из черной смородины в свежем виде тоже очень полезно, и готовится несложно. Такой рецепт тоже пригодится, рекомендуем.



]]> https://konservashka.ru/1105-kilka-pryanogo-posola.html Tue, 22 Mar 2016 9:18:59 +0300

Килька пряного посола

Мой папа очень любит рыбные блюда, так как сам рыбак и проводит свой досуг на берегу реки с удочкой, то мама научилась готовить и фаршированную щуку, и архиерейскую уху и карасиков запеченных в сметанном соусе. А потом мама пошла, далее и научилась делать домашнюю соленую рыбку, которая по своим вкусовым качествам заметно отличается от магазинной.
Но вот с чем она никак не могла справиться, так это с мелкой килечкой. Как она её не солила, получалось всегда вкусно, но немного не так, как хотелось бы, чтобы можно было приблизиться к традиционному вкусу готовой кильки. И вот случилось так, что у мамы таки оказался заветный рецепт, и она приготовила домашнюю пряную кильку. Килька пряного посола в домашних условиях получилась великолпной - в меру и соли и специй, причем букет пряностей получился как раз по нашему вкусу.
Вот теперь и я готовлю такую рыбку для своих домашних. Причем таким образом можно засолить не только кильку, но и другую рыбку, например мойву, салаку или даже селёдку. Просто нужно будет учесть увеличение количества специй для засолки.
А вот готовить такую рыбу одно удовольствие, потому что это быстро и просто. Всё, что от вас потребуется, это разморозить рыбу (не потрошить и не вырезать головы), подготовить и измельчить специи, а затем пересыпать ними рыбу. Далее немного прижимаем рыбу прессом и оставляем на 10-12 часов. В принципе уже через 7-8 часов, такая рыба будет готова, но чтобы она пропиталась ароматами букета специй, то выдержим её положенное время.
Такую рыбку хорошо подать к сваренному в мундирах, или запеченному в духовом шкафу картофелю. А на закуску приготовить легкий овощной салатик.




Ингредиенты:
- килька свежемороженая - 1 кг,
- соль морская или поваренная - 3 ст. л.,
- порошок имбиря - щепоть,
- кориандр молотый - 0,3 ч. л.,
- лист лавра сушеный - 4 шт.,
- плоды черного перца - 1 ч. л.,
- гвоздика - 4 бутона.



Свежемороженую рыбу хорошо промыть, просушить и сложить в широкую посуду, чтобы она могла равномерно просолиться.



Все специи и пряности кладём в ступку и тщательно перемалываем в однородную смесь.



Теперь кильку пересыпаем толчеными специями.



А затем солью.



Перемешиваем рыбу, так, чтобы соль и пряности попадали одинаково на все рыбки.



Накрываем рыбу плоской тарелкой или пищевой пленкой.



Оставляем в таком состоянии кильку на 12 часов.



А затем перекладываем в другую посуду и ставим для хранения в холодильник.
так же просто можно засолить и красную рыбу в домашних условиях. Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1108-yablochno-apelsinovyij-kompot.html Mon, 21 Mar 2016 22:59:20 +0300

Яблочно-апельсиновый компот

Хотите порадовать себя необычным вкусом компота за пятнадцать минут? Тогда Вы пришли именно на тот сайт, потому что я, раскрою Вам очень необычный рецепт приготовления этого напитка. Почему необычного? Наверное, потому, что в его состав помимо привычных фруктов и ягод, еще входят цитрусовые фрукты. Название этот напиток получил довольно необычное, итак представляю Вам очень ароматный компот из яблок с апельсинами, рецепт с фото подготовила специально. Это довольно нестандартный напиток, попробовав его, Вы в этом убедитесь сами.
Как то раз, я выставила его на праздничный стол в кувшине, и, что Вы думаете? Он вызвал такой ажиотаж, что мои запасы этой вкуснятины сильно уменьшились. Но, я не огорчилась, ведь приготовить его еще не составляет огромного труда. Обязательно сварите и Вы компот с апельсином и яблоками, поверьте, Вы влюбитесь в его вкус с первого глотка.
Хочу также заметить, что несмотря на то, что в состав входят апельсины, данный напиток отлично стоит всю зиму. У меня, к примеру, не было такого случая, чтобы банки вздулись или не выстояли целую зиму.

Как приготовить яблочно-апельсиновый компот

Итак, составляющие:
- 1 яблоко,
- 1 апельсин,
- 50 грамм сахара,
- 350 миллилитров воды.



На разделочной досточке, используя нож для фруктов, нарежьте яблоки дольками. Ой, только обязательно их вымойте заранее.



С апельсинами поступите аналогично, вот только кожуру с них срежьте (хотя, как мне известно, многие варят данный компот с кожурой).



Выложите яблоки и апельсины в ковш.



Всыпьте сахар.



Затем влейте 350 миллилитров воды.






Поставьте ковш на огонь и проварите компот не долго (минут десять).
После, очень аккуратно и понемногу наполните банку компотом. Учтите, что быстро вливать компот не рекомендуется из-за того, что может лопнуть стекло в банке.



Так же рекомендую приготовить яблочный компот с алычой и бузиной.
]]> https://konservashka.ru/1107-kompot-assorti.html Mon, 21 Mar 2016 22:50:45 +0300

Компот "Ассорти"

Компот – он всегда напоминает мне о теплом лете или прохладной весне. Когда подходит время закрывать этот вкусный и витаминный напиток, у меня поднимается настроение и хочется творить. Я очень люблю этот сладкий напиток из свежих или сушеных фруктов, сваренных в воде с сахаром. У меня есть рецепт, который я хочу разделить с Вами, он обязательно придется Вам по вкусу.
Компот "Ассорти" с яблоками, рецепт с фото я подготовила специально, получается невероятно ароматно и вкусно. Вы можете добавлять в него ягоды и фрукты, которые у Вас есть под рукой. Поверьте, напиток получается очень вкусным, ароматным и имеет яркий приятный для глаз цвет. Приготовьте компот "Ассорти" и Вы удивитесь его восхитительному и изысканному вкусу. И не бойтесь экспериментировать с составляющими, удивляя себя новыми вкусами этого напитка.
Итак, составляющие:
- 150 грамм черной смородины (эта ягода делает компот, как вино по цвету),
- 50 грамм малины,
- 3 яблока,
- 3 литра воды,
- 0,5-1 стакан сахара



Черную смородину хорошенько вымойте, удалите хвостики. Выложите ее в емкость.



Яблоки также вымойте, нарежьте дольками и выложите их к смородине.



Туда же выложите малину.



Затем ко всем компонентам всыпьте сахарный песок и влейте фильтрованную воду. Если Вы привыкли использовать воду из под крана, тогда используйте ее.






Поставьте емкость на огонь и сварите напиток. Чтобы сохранить витамины в компоте, старайтесь варить его не долго, минут десяти будет вполне достаточно.



Когда компот немного остынет, с помощью половника или кружки разлейте его в банки.
Их же закрутите крышками. Лучше, чтобы банки были закрыты металлическими крышками, так как с ними компот "Ассорти" с яблоками и ягодой стоит намного дольше.
Так же смотрите рецепты компотов из слив на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1104-solenaya-gorbusha-v-domashnix-usloviyax.html Mon, 21 Mar 2016 22:42:02 +0300

Соленая горбуша в домашних условиях

Горбуша соленая в домашних условиях, очень вкусная с нежным мясом, готовится не сложно и я расскажу как. Обычно я солю таким способом любую красную рыбу и потом делаю из нее либо бутерброды, либо использую для салатов. Мне очень нравится этот рецепт своей лаконичностью ингредиентов - ничего лишнего, только кусочки рыбы, соль (каменная или морская) и сахарный песок, для раскрытия вкуса семена кориандра. Сама по себе рыба имеет очень специфичный нежный аромат, поэтому мне хочется по возможности его сберечь и не забить специями. Мне кажется, что это очень важно, ведь мы готовим рыбу, а не рыбное блюдо, первую скрипку в котором играют специи и пряности.
В принципе такая технология засолки горбуши очень простая, и довольно быстрая - уже на следующий день можете пробовать ее на вкус. Правда, если вы предпочитаете более просоленную рыбу, то выдержите ее в засолке пару дней, но важно рыбу не передержать, так что максимум 2-3 дня.
Для такой засолки можно взять как тушку свежемороженой рыбки, так и распластованное филе, главное, чтобы рыбка была не перемороженной, поэтому покупайте тушки, которые были подвергнуты сухой заморозке или вообще свежемороженые охлажденные.



Ингредиенты:
- свежемороженая рыбка - 1 кг,
- соль поваренная или морская - 2 ст. л,
- сахарный песок - 1 ст. л,
- семена кориандра - щепоть.



Итак,
соленая горбуша в домашних условиях готовится быстро и, как я уже говорила, просто. Берем филе нашей рыбы, промываем его и просушиваем полотенцем.
Теперь в пиалу всыпаем соль, сахарный песок.



Смешиваем ее с семенами кориандра.



Снимаем аккуратно кожу рыбы.



Теперь смесью соли, сахара и кориандра тщательно натираем кусочки горбуши со всех сторон.



Кладём рыбку в пластиковый контейнер для заколки, причем чтобы лучше просолилась, кладем кусочки один на другой.



Ставим контейнер на сутки в холодильник.



А затем, как только соленая горбуша будет готова, нарезаем ее тонкими пластинками.



И подаем к столу.



Приятного аппетита!



Смотрите так же, как готовится форель соленая кусочками.
]]> https://konservashka.ru/1106-kompot-iz-chernoj-smorodinyi.html Sun, 20 Mar 2016 15:16:56 +0300

Компот из черной смородины

Черная смородина - самая любимая ягода в нашей семье. Большую часть моего огорода занимают ароматные кусты с черными ягодами. Я думаю, всем известны полезные свойства черной смородины, но если, по какой-то причине, Вы этого не знаете, я Вам коротко расскажу. Эти вкусные ягоды – целая кладовая полезных веществ и витаминов, которые очень необходимы нашему организму. Предлагаю вам приготовить компот из черной смородины на зиму, рецепт с фото и вас научит варить такой полезный напиток.
Компот из черной смородины – получается бесподобным, очень ароматным, у него приятный цвет, который радует глаз. Сварив этот витаминный напиток из ягод черной смородины, Вы не только порадуете себя восхитительно-вкусным компотом, но и укрепите свой организм, что в холодную зимнюю пору будет Вам очень кстати.
Итак, ингредиенты:
- 200 грамм смородины,
- 0,5 литра воды,
- 1-2 столовой ложки сахара.



Ягоды выложите в миску. Для варки компота, если объем большой - нужно использовать кастрюлю. Лучше, чтобы она была эмалированная.



К черной смородине всыпьте сахарный песок.



После этого влейте к ягодам воду.



Поставьте емкость с водой и ягодами на огонь и сварите компот. Обычно на варку этого напитка уходит около десяти минут.



Готовый напиток разлейте в банки. Их плотно закройте крышками. Если у вас банки советского образца, то используйте к ним металлические крышки, которые закупорьте специальным ключом.



Выносить компот из черной смородины в погреб не спешите, пусть он сутки, а то и двое побудет в доме.
Компот из черной смородины по цвету получается, как вино, только аромат и вкус у него значительно интереснее и необычнее.



Так же посмотрите, как приготовить компот из клубники на зиму с черешней.
]]> https://konservashka.ru/1103-marinovannyie-shampinonyi-s-paprikoj.html Sun, 20 Mar 2016 15:01:18 +0300

Маринованные шампиньоны с паприкой

Паприка, перец болгарский - это отличная специя в любом маринаде. Капусту, помидоры, огурцы, кабачки, чтоб мы не мариновали, с добавлением паприки блюдо становится очень вкусным и ароматным. Ничего нам не помешает приготовить и маринованные шампиньоны с паприкой, рецепт с фото покажет, как это делать. Паприка - специя популярная, её не проблема найти, любите острые закуски, добавьте ещё и перца чили молотого, по своему вкусу. Таким способом можно любые грибы мариновать, но именно маринованные шампиньоныпо этому рецепту готовы будут уже через сутки.
Для приготовления шампиньонов с паприкой нам понадобится – 20 часов, количество порций – 4.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 400 грамм,
- лавр - 3 листа,
- сельдерей сухой, горчица в зёрнах, паприка острая, укроп сухой- по вкусу,
- вода очищенная - 1,3 литра,
- соль крупная - 1 столовая ложка,
- перец красный болгарский (замороженный) - 1 штука,
- паприка молотая - 1 чайная ложка,
- чеснок - 1 зубок,
- уксус обычный -3 столовые ложки.



Шампиньоны могут быть любого размера, главное они должны быть свежие, беленькие. Если вы видите тёмные пятна, то обрежьте, гриб портится. Можно мариновать их целыми или порезать на любые кусочки, какие вам нужно.



Грибы хорошо промойте, сложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте сразу соль, острую паприку, лавровые листы, сушеный сельдерей и зерна горчицы.



Включаем огонь, ждём когда грибы закипят и варим их 30 минут на слабом огне, ну чтоб они кипели.
В литровую банку на дно высыпаем мелкий укроп, порезанный кубиками перец красного цвета, чтоб закуска яркая была, и пластинки чеснока. Перец может быть свежий или замороженный.



Шампиньоны сварились, шумовкой их выловите в миску, сразу горячими сложите в банку, в которой есть уже специи. Заливаем грибы той же водой, в которой они варились. Добавляем молотую паприку, именно в конце, тогда приправа будет очень ароматной, и в этой закуске она будет хорошо чувствоваться. Час пусть грибы постоят на столе, и только потом выливаем уксус. В горячий маринад уксус просто нельзя выливать, он теряет все свои свойства, и грибы получатся пресными. Вкусно в маринад добавлять винный уксус, если у вас он есть. Перемешиваем все, что в банке и в холодное место.



На один день про грибочки забудьте, они будут мариноваться в холодном месте. Время быстро пролетит.
Достаём маринованные шампиньоны с паприкой через время, выкладываем на тарелку, можно замариновать лук заранее и добавить, можно просто перья зелёного порезать, как хотите.
Так же посмотрите, как можно приготовить маринованные боровики.
]]> https://konservashka.ru/1102-svinyie-ushi-po-korejski.html Sun, 20 Mar 2016 14:16:13 +0300

Свиные уши по-корейски

Вот никогда бы не подумала бы, что из такого продукта, как свиные ушки можно приготовить какую либо закуску. Мне, городской девчонке вообще всегда казалось, что это скорее еда для котов или собачек. Потому что и свиней я видела только, когда приезжала летом в деревню к прабабушке, а однажды мы приехали в канун Рождества, и я впервые в жизни увидела, как закалывают свинку, разбирают ее и сразу же приступают к приготовлению колбас. Вот, честно сказать, несмотря на мой еще юный возраст, я совершенно не смутилась увиденному, а наоборот проявляла активный интерес с происходящим событиям, так, что папа вскоре отправил меня к соседским ребятам, которые как раз собирались покататься на санках.
Так что я так и не узнала, что делают с такими продуктами, как голова, хвост, копыта, а далее мне это просто не приходило в голову. А вот однажды, наша сотрудница рассказала, как ее свекровь готовит такие свиные уши по-корейки, рецепт я попросила сразу, как только она в следующий раз принесла их на пробу.
Вот скажу сразу, пока она не принесла попробовать эту закуску, я вообще не могла понять какие они, эти ушки могут быть на вкус. Ведь по сути это даже не мясо, а просто хрящики, я согласна, что их можно добавить в холодец, чтобы он стал более желейным, но мариновать этот субпродукт я не додумалась бы.
Но когда я попробовала их, то, как не странно мне весьма понравился этот вкус и само блюдо. Я уже несколько раз готовила такие ушки по-корейски просто к столу - они у нас разлетаются как жареные семечки, буквально сразу же. Но это не беда, купить такой продукт довольно просто в любом мясном отделе супермаркета или на рынке, стоит он недорого, тем более что на вес получается приличное количество ушек. Ну а готовить еще проще - отвариваем до готовности, а затем меленько режем соломкой. Готовим маринад из готовой смеси приправ для приготовления корейской моркови, чеснока, сахарного песку, масла и уксуса или лимонного сока. В таком маринаде ушки выдерживаем 10-12 часов и подаем к столу.

Итак, как приготовить свиные ушки по-корейски




Ингредиенты:
- свиное ухо,
- смесь для корейской моркови - 1 ст. л,
- лист лавра - 2 шт.,
- чеснок - 2 дольки,
- сахар-песок - 0,5 ч. л,
- масло (растительное) - 0,5 ст. л,
- уксус (лимонный сок) – 0,5 ст. л.



Свиное ухо хорошенько очищаем от загрязнений на коже, особенно в слуховом проходе. Тщательно ножом скоблим от черных подпалин. Промываем и варим в соленой воде несколько часов до готовности. Можно добавить специи и овощи для вкуса.




Остужаем ухо и режем его соломкой.



Готовим маринад - смешиваем специи с лавровым листом (можно перемолоть, а можно добавить молотый), выдавливаем через чеснокодавилку дольки чеснока. Добавляем масло и уксус, перемешиваем.




После заправляем этой смесью соломку из свиных ушек.



Перекладываем всё в контейнер, накрываем крышкой и ставим в холодное место на ночь. В принципе, свиные ушки по-корейски можно держать в холодильнике несколько дней.
Приятного аппетита!



Так же посмотрите как можно сделать для закуски паштет из сала.
]]> https://konservashka.ru/1093-konservirovannyij-salat-iz-sveklyi-s-yablokami-i-morkovyu.html Fri, 18 Mar 2016 19:19:15 +0300

Консервированный салат из свеклы с яблоками и морковью

Свекольный салат с яблоками на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получается неимоверно вкусно. К примеру, в нашей семье, сколько бы я не закатала на зиму такого салата из свеклы, он все равно быстро съедается и, когда уже приходит зима, полки в кладовой остаются пустыми. И не думайте, что я преувеличиваю, отнюдь.
Для приготовления закуски лучше использовать отборный сорт данного овоща. Не заменимым будет сорт «Бордо».
Кроме свеклы в салат еще добавляется морковь и яблоки. И не удивляйтесь относительно последнего ингредиента. Именно благодаря нему салат выходит необычным, сочным, с тонкой ноткой кислинки. Если же использовать яблоки сладких сортов, то и салат будет по-вкусу таким же.
В самой же готовке сложного ничего нет, но вы в этом сами убедитесь, прочитав, да я думаю, и опробовав данный рецепт.
Итак, как приготовить консервированный салат из свеклы с яблоками и морковью
Ингредиенты:
- 3 килограмма свеклы,
- 2 килограмма яблок,
- 1 килограмм моркови,
- 6 столовых ложек соли,
- 300 миллилитров масла подсолнечного,
- 3 стакана воды.



Отварите свеклу, а затем, после того, как предварительно очистите ее, натрите ее на терке.



Натертый овощ выложите в миску.



Морковь также очистите, вымойте и натрите. Выложите и ее в миску.






Яблоки, прежде, чем их натереть на терке вымойте и очистите.



К продуктам влейте воду и масло подсолнечное.



Затем туда же добавьте соль.



Проварите все компоненты в течение десяти минут (огонь должен быть умеренный).
Готовый салат из свеклы с яблоками разложите в банки и закатайте их крышками на зиму.



Кстати, что примечательно, данный салат можно закатывать без маринада, а можно и с добавлением его.



Так же советуем приготовить свеклу с хреном на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1101-funchoza-po-korejski.html Fri, 18 Mar 2016 11:28:42 +0300

Фунчоза по-корейски

Пришло время экспериментов на нашей кухне. Если вы до сих пор готовили традиционную домашнюю кухню, то, как раз наступил момент удивить своих домочадцев и приготовить яркое экстравагантное блюдо. Если у вас пока нет подходящих идей, то возьмите на вооружение такой легкий по приготовлению, и такой оригинальный и пикантный по вкусу салат. Сегодня для вас - фунчоза по-корейски, рецепт с фото и пошаговым приготовлением. Хотя, скорее всего это блюдо можно смело назвать закуской, потому что кроме овощей в его состав входит настоящая «крахмальная» или ее еще называют «стеклянная» лапша.
Именно фунчоза - а это правильное ее название является основным ингредиентом этого блюда. Хотя сама по себе такая лапша не имеет определённо выраженного вкуса, но она способна впитывать в себя ароматы других компонентов блюда, прекрасно связывая их между собой.
Кстати, чтобы приготовить такую закуску нам, совсем, необязательно ехать в путешествие в Азию, такую лапшу спокойно можно приобрести нашем супермаркете. Готовить ее проще простого, достаточно прочитать инструкцию на упаковке. Но, как правило, бывает достаточно всего лишь залить такую лапшу кипятком и выдержать 5-7 минут до готовности. Тут главное, чтобы не переварить ее, иначе она может легко превратиться в кашу, особенно если вы купили продукт у недобросовестного производителя.
Так вот, вернемся к нашему блюду, готовить такую закуску мы будем достаточно быстро, потому что основные процессы связаны с очисткой и нарезкой овощей. А для блюда мы возьмем сочную морковку, свежие огурцы и плоды салатного перца. В качестве заправки нам понадобится кунжутное или другое на ваш вкус растительное масло, которое мы обязательно раскалим, чтобы насытить блюдо эфирными маслами и сделать его более ароматным, ведь кроме всего мы добавим еще и специи - чеснок, кориандр, чили, лимонный сок и соевый соус. А когда приготовим фунчозу, то смешаем ее с овощами, обжаренной курочкой, специями и подадим к столу. Рецепт рассчитан на 2 порции. Советую узнать, как готовится Закуска из баклажанов Грибочки, это тоже пикантное блюдо, которое обязательно понравится всем любителям острых овощных закусок.




Ингредиенты:
- куриное филе -100 г,
- свежие огурцы – 1 -2 шт.,
- салатный перец – 1 -2 шт.,
- крахмальная лапша - 150 г,
- морковь - 1 шт.,
- соевый соус - 2 ст. л.,
- свежий чеснок - 2 дольки,
- сок лимона - 2 ч. л.,
- чили - щепотка,
- кориандр - 3 г,
- масло (кунжутное, льняное, ореховое, подсолнечное) - 2 с. л.



Куриное филе нарезаем мелко и обжариваем минут 5 на раскаленной сковороде с растительным маслом.




Вымытые свежие огурцы режем сначала на тонкие пластинки, а затем, складывая их одна на другу, шинкуем соломкой.

Можно натереть на корейской терке.



Вымытую и очищенную от кожуры морковку режем мелкой соломкой.





Салатный перец моем в холодной воде, а затем вырезаем семенную коробочку, а далее мелко шинкуем его соломкой.



Теперь готовим фунчозу, как написано на ее паковке.

Я просто заливаю кипятком на 5 минут.



В салатник и выдавливаем через чеснокодавилку дольки чеснока, посыпаем кориандром и добавляем чили. А теперь прокалываем на сковороде масло и заливаем ингредиенты, перемешиваем. Добавляем лимонный сок и соевый соус.
Перемешиваем.



Не менее аппетитной получается и острая фасоль по-корейски, стоит попробовать. Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1100-kompot-iz-chernoj-buzinyi-i-yablok.html Wed, 16 Mar 2016 21:12:09 +0300

Компот из черной бузины и яблок

Сейчас соки в тетропаках заменили компоты, а помните раньше на прилавках магазина стояли трех литровые банки с этим лакомством? А, что такое сок? Это вкусно и полезно скажите Вы, да нет, это совсем не так, Вы видели, из чего они состоят? Поэтому, я и по сей день собственноручно закрываю плодово-ягодные консервы. Они очень полезные – при приготовлении я стараюсь не очень долго варить ягоды и фрукты, так они сохраняют свой первоначальный вкус.
Компот из бузины с яблоками, рецепт с фото которого я сделала специально для вас, очень ароматный и вкусный. Его совсем не давно придумала моя подруга, и поделилась рецептом со мной, а я в свою очередь делюсь им с Вами. Потому, что я считаю, что эту вкуснятину должны попробовать абсолютно все. Добавление бузины делает и без того вкусный компот из яблок ещё прекраснее. Также эта полезная ягода окрашивает напиток в прекрасный цвет. Цвет же компота на выходе получается темным, как вино, но, если добавить несколько грамм лимонной кислоты, то цвет станет светлым и ярко-малинового цвета.
Ингредиенты (на объем банки 500 миллилитров):
- 1 яблоко,
- 30 грамм бузины,
- 500 миллилитров воды,
- 50-100 грамм сахарного песка



Яблоки вымойте, ножом счистите кожуру и выложите фрукты в емкость.



Под краном проточной воды, а еще лучше в сите вымойте бузину. Выложите вымытые ягоды в миску к яблокам.



Ко всем составляющим всыпьте сахарный песок.



Затем влейте воду, из под крана воду лучше не использовать, а брать, к примеру, фильтрованную.



Проварите компот немного, как я выше писала, таким образом, вы сохраните больше полезных витаминов.



Готовый компот из черной бузины и яблок немного остудите, а затем разлейте в банки.
Вот и весь процесс приготовления! Все легко и быстро! Ведь банки с компотом даже стерилизовать не нужно.



]]> https://konservashka.ru/1099-yablochno-malinovyij-kompot.html Wed, 16 Mar 2016 21:05:50 +0300

Яблочно-малиновый компот

Вы знаете, я больше всего люблю компоты миксы. Вы думаете о том, как это? А очень просто - это компоты, которые состоят из нескольких компонентов. Одним из таких любимых напитков является компот из яблок и малины, рецепт с фото которого я вам и предлагаю. При том яблоки для приготовления компотов лучше использовать домашние, так как он намного ароматнее, соответственно и компот получается таким же. Если у вас нет возможности такие приобрести, тогда берите любые.

Так же рекомендуем вам сварить компот из черной смородины с малиной на зиму.

Яблочно-малиновый компот по вкусу выходит довольно вкусным. Ведь два ингредиента, входящих в его состав придают напитку не только потрясающий аромат, но красивый ярко-малиновый цвет. Принцип же готовки данного напитка очень прост: необходимо вымыть все ягоды и фрукты, нарезать и отварить. Но все же, давайте обо всем по порядку.
Составляющие, которые нужны для варки компота из малины и яблок на зиму:
- 3 литра воды,
- 250 грамм малины,
- 4-5 яблок на банку (объем 3 литра),
- 300 грамм сахара (условное количество, его можно изменять согласно вкусовым предпочтениям).



Возьмите яблоки и очень хорошо их вымойте водой. Далее, нарежьте их кусками, только не мелкими. Кожуру можно счистить, а можно и так оставить, ведь в ней больше всего содержится витаминов. Зачем же их тогда выбрасывать?
Нарезанные яблоки выложите в миску.



К ним добавьте малину. Только не критикуйте, что у меня она мороженная, просто сейчас не сезон данной ягоды.



В миску ко всем составляющим всыпьте сахар.



Затем влейте воду.



Проварите компот минут десять.
Затем возьмите 1 трех литровую банку или же используйте несколько с меньшим объемом, и разлейте в компот. Чтобы банки не лопнули, лучше для начала в каждую из них влить немного кипятка, затем слить его, ну, а уже потом, вливать горячий напиток.



Компот из малины и яблок готов уже на второй день.



]]> https://konservashka.ru/1098-kompot-iz-buzinyi.html Wed, 16 Mar 2016 20:57:24 +0300

Компот из бузины

Сегодня речь пойдет об узваре, именно так в восемнадцатом веке называли всеми любимый напиток. Компот и сейчас очень частый напиток на наших столах. Варят его из свежих фруктов, замороженных или же сухофруктов. Лично для меня, этот напиток бесценен, я не представляю, как можно обойтись без него зимой? Ведь открыв баночку ароматного компота, сразу же поднимается настроение. Ну, а летом - эта плодово-ягодная консервация утоляет Вам жажду, и наполнят организм силами.
Я, к примеру, люблю кислые напитки, так что вы сами регулируйте вкус за счет нужного добавлением сахарного песка. Но, чтобы баловать себя напитками в холодный период, их нужно обязательно заготовить как можно больше. Предлагаю вам компот из бузины на зиму, рецепт с фото научит вам всем нюансам приготовления.
Кстати, после тепловой обработки в ягодах сохраняется много витаминов, поскольку бузина очень полезная. Вот, только не удивляйтесь и не кривите носом. Компот из нее выходит не только красивым и насыщенным на внешний вид, но еще и очень полезным и вкусным!
Итак, составляющие (на 3 литра):
- 3 литра воды,
- 3 стакана сахара,
- 200 грамм бузины.



Бузину промойте под краном проточной воды несколько раз. Удобнее это делать, используя самое обычное сито.
Вымытые ягоды бузины выложите в миску или глубокую кастрюлю.



К ягодам всыпьте сахарный песок.



Затем влейте воду. Лучше использовать воду не из под крана, а фильтрованную.



Проварите компот из бузины около пятнадцати минут на умеренном огне (это уже после того, как он закипит).
Затем перелейте компот из бузины в банки. Их же закрутите крышками для хранения на зиму.






Так же при случае обязательно сварите концентрированный компот из кизила.
]]> https://konservashka.ru/1097-kompot-iz-malinyi.html Wed, 16 Mar 2016 16:13:50 +0300

Компот из малины

Ответьте мне, пожалуйста, есть ли такие люди, которые не любят компот из малины? Я думаю, что таких будут единицы. Ну, во-первых, данный напиток очень ароматный, вкусный и просто эффектный на внешний вид. К примеру, если вы хотите удивить своих гостей, тогда откройте данный компот и подайте его, к примеру, с любым домашним пирогом. Поверьте, вряд ли что-то останется.
Я ежегодно закатываю несколько видов компотов. Больше всего в нашей семье пользуются спросом два вида компота: малиновый и абрикосовый. Вы знаете, у нас эти два вида напитков даже не всегда достаивают до зимней поры. Вот, так банка за банкой, полочки в погребе опустошаются. Наварное, поэтому, даже зимой мне приходится доваривать данные компоты. А для их приготовления я использую уже замороженные (малина) ягоды или высушенные в машинке для сушки фруктов (те же абрикосы).
Итак, сегодня буду рассказать, как я закатываю на зиму компот из малины - ценнейшей и полезнейшей ягоды для нашего организма.

Ингредиенты:
- 100 грамм малины,
- 200 миллилитров фильтрованной воды,
- 0,5 стакана сахара



Возьмем глубокую миску и выложим в нее малину (как видите по фото, у меня замороженная, если у вас свежая, то это идеально).



К ягодам всыпьте сахар. Чем больше его вы высыпите, тем слаще выйдет ваш готовый компот.



Затем влейте фильтрованную воду (я, кстати, на ней и первые блюда стала варить, последнее время).



Поставьте миску с ягодами на умеренный огонь и проварите компот в течении минут двадцати (или десяти после закипания).
Разлейте малиновый компот в банки.



Их же, если планируете оставлять на зиму, закрутите крышками, если же планируете
пить сразу компот, тогда можете разлить его в кувшины или банки с пластиковыми крышками. Не лишним будет и варенье из малины, которое тоже приготовить несложно.



]]> https://konservashka.ru/1096-marinovannyie-shampinonyi-s-gvozdikoj.html Tue, 15 Mar 2016 10:24:59 +0300

Маринованные шампиньоны с гвоздикой

Хочу научить вас готовить маринованные шампиньоны. Очень вкусный рецепт, вернее вкусными получаются грибы, а рецепт простой, к тому же по нему маринуются шампиньоны очень быстро.
Любителей вкусных и хрустящих маринованных грибочков наверняка можно найти много, что и не удивительно. Они прекрасно пробуждают аппетит, а уж сколько поклонников этой закуски под крепкий алкоголь, так и вовсе не счесть. Однако в основном многие этот продукт покупают в супермаркете, где содержится много консервантов и разных добавок. Поэтому добросовестные хозяйки стремиться научиться мариновать грибочки самостоятельно в домашних условиях. И если вы этого еще никогда не делали, то я вам расскажу этот рецепт и, кстати, посоветую еще приготовить шампиньоны в нежном маринаде.
Маринованные шампиньоны можно кушать в самостоятельном виде под любой гарнир, к примеру, с картофельным пюре, а можно использовать в качестве одного из компонентов любого салата. Хранить их следует в холодильнике, около одой недели. Покупать желательно шампиньоны мелкого размера. Но если вы стали обладательницей крупных плодов, то разрежьте их на две части.
Кроме того, по такому рецепту можно мариновать и вешанки. Лесные грибы тоже подойдут, но их следует первоначально правильно обработать: перебрать, очистить, отварить. Удобна эта закуска, что ее можно готовить за несколько дней до наступления праздничного мероприятия. Таким образом, вы не только заготовите очень вкусные маринованные грибы шампиньоны, но и сэкономите время в канун торжества.



Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- лавровый лист – 2 шт.,
- душистый перец горошком – 5 шт.,
- гвоздика – 2-3 бутона,
- соль – по вкусу,
- сахар – 1 ч.л. без горки,
- растительное рафинированное масло – для заправки,
- столовый уксус – 4 ст.л.



Шампиньоны помойте и поместите в глубокую емкость. Залейте их кипятком, добавьте 3 ст.л. уксуса, закройте крышкой и оставьте на полчаса.



Тем временем приготовьте заправку. Для этого подготовьте растительное рафинированное масло, 1 ст.л. уксуса, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику, пропущенный через пресс чеснок, соль и сахар. Также по желанию этот состав продуктов можете дополнить любыми по вкусу пряностями и специями.



Соедините все вышеперечисленные продукты и хорошо между собой перемешайте.



Через 30 минут с грибочков слейте воду. 30 минут, это условно, вы можете их держать в уксусном растворе и более времени, около часа.



Шампиньоны переложите в емкость, в которой планируете их мариновать. Очень удобно использовать пластиковый контейнер, т.к. у него плотно закрывается крышка.
Добавьте к грибочкам маринад.



Перемешайте шампиньоны и оставьте мариновать на полчаса при комнатной температуре. Для более длительного хранения грибов, держите их в холодильнике.



Готовые маринованные шампиньоны с гвоздико выкладывайте на блюдо, украсьте зеленью и подавайте гостям.
]]> https://konservashka.ru/1095-marinovannaya-svekla-po-bolgarski.html Mon, 14 Mar 2016 11:49:05 +0300

Маринованная свекла по-болгарски

Есть блюда, которые никогда не перестанут удивлять нас своим изысканным вкусом. Вот, к примеру, в прошлом году, я узнала совершенно новый рецепт, и хоть в состав его входят простые и не дорогостоящие ингредиенты, вкус у него просто отменный. Решив, что эту вкусность нельзя скрывать от людей, я решила написать Вам её рецепт, а для тех, кто не силён на кухне, я предоставлю подробный фото отчет приготовления.
Свекла маринованная по-болгарски. Именно это блюдо должен попробовать каждый! Эта закуска порадует Вас своим приятным вкусом, который не подлежит критике, ведь он просто превосходный. Вы обязательно должны приготовить свеклу маринованную по-болгарски, чтобы удивить свою семью или гостей этим вкусным, экстравагантным и очень полезным блюдом. Удачи Вам в приготовлении, следуйте инструкциям, и у Вас обязательно все получится.

Смотрите так же, как готовится маринованная свекла по-польски.

Ой, забыла сказать, что данную вкусность готовить лучше не только для закрутки в банки, но и так, чтобы можно было ее покушать. А все из-за того, что Вы вряд ли сможете удержаться, ведь при ее готовке на кухне будет стоять такой аромат, что словами и не описать.

Свекла маринованная по-болгарски - рецепт с фото

Ингредиенты:
- 2,5 килограмма свеклы,
- 100 грамм лука (хотя я его добавляю грамм триста, уж точно),
- 50 миллилитров рафинированного масла.
Для заливки:
- уксуса в таком кол-ве, сколько получится банок,
- соль по-вкусу.



Свеклу я сначала отвариваю, затем очищаю ее и нарезаю.



Репчатый лук также очищаю и нарезаю.



Банки для консервации я очень тщательно вымываю. Последнее время я всегда использую соду для этого дела.
В вымытые банки я выкладываю свеклу и лук.






Далее, приступаю к маринаду.
В миску наливаю уксус и туда же всыпаю соль.






Довожу все это почти до кипения, а потом заливаю этим маринадом овощи.



Все, в завершении просто закручиваю банки крышками. Маринованная свекла по-болгарски готова.



]]> https://konservashka.ru/1094-ikra-iz-svezhej-kapustyi.html Mon, 14 Mar 2016 11:39:12 +0300

Икра из свежей капусты

Сегодня, мы будем рассматривать с Вами очень вкусное блюдо. Наверное, все Вы знаете, да и не раз уже готовили икру баклажанную? Я и не сомневалась, это блюдо известно уже давно, и стало популярным и очень востребованным. Сейчас же, я раскрою Вам рецепт, не хуже этого.
Икра из капусты, рецепт с фото которой я предлагаю, это превосходное блюдо с изыскано-нежным вкусом, которое однозначно покорит Ваше сердце. И хотя все ингредиенты простые, и готовится закуска проще простого, всё равно есть маленькие тонкости. Самое главное – это использовать свежий овощ, который является главным ингредиентом, и вкусовые качества напрямую зависят именно от него.
Икра из свежей капусты – это очень вкусное блюдо, которое можно кушать каждый день, и оно не надоест Вам своим вкусом. Если планируете поставить это произведение кулинарии на праздничный стол, то заготовьте его с огромным запасом, ведь оно настолько вкусное, что исчезает со скоростью звука.

Как приготовить икру из капусты на зиму

Необходимые составляющие:
- 1 килограмм капусты,
- 800 грамм моркови,
- 800 грамм репчатого лука,
- 250 грамм рафинированного масла,
- 30 грамм соли,
- 30 грамм сахара,
- 1 лавровый лист,
- 10 грамм перца молотого.



Сначала я нашинковала капусту (только для надежности верхние листья я удалила с овоща).



Морковь я очистила и натерла на терке с мелкими дырками.



Лук также очистила и нарезала острым ножом.



Затем переложила все овощи на сковороду, добавила к ним соль, сахар и специи и обжарила до мягкости.






Затем я в блендере измельчила обжаренные овощи. Получилась икра из капусты, которую, кстати, смело можно использовать для намазки хлеба или соленых крекеров.



Готовую капусту можно хранить в холодильнике в банке или же закатать икру под металлические крышки.



Так же рекомендуем вам приготовить икру из тыквы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1092-kapusta-v-pryanom-marinade-s-koriczej.html Thu, 10 Mar 2016 10:44:30 +0300

Капуста в пряном маринаде с корицей

Капуста в пряном маринаде с корицей – это вкусная закуска, которая так и просится в рот. Я готовлю её давно, она очень быстро поедается, но это не проблема, ведь приготовление не займет у Вас и пяти минут. Для создания этого хрустящего и пряного рецепта, я использую плотную капусту, она очень хрустящая, что немаловажно для закуски. Если Вы решите поставить капусту в пряном маринаде с корицей на стол, то будьте готовы к тому, что она магическим способом будет исчезать с него за секунды. Поэтому, я рекомендую делать её с большим запасом, благо, то, что эта закуска не требует больших финансовых затрат. И не переживайте, сколько бы Вы её не заготовили, лишнего у Вас не останется, уж поверьте моему опыту. Все мои знакомые, которые брали рецепт, интересовались – сколько хранится эта хрустяшка? Я рада ответить на этот вопрос, но у меня не было возможности это проверить, так как она уходила за день!

Капуста в пряном маринаде - рецепт с фото

Необходимые составляющие:
- кусок капусты,
- черный перец (горошком),
- щепотка корицы,
- щепотка соли,
- щепотка сахара,
- 1 чайная ложка уксусной эссенции,
- вода.



Капусту нашинкуйте, используя острый нож для нарезки овощных культур.



В миску влейте воду и выложите туда же нарезанную капусту.



Затем добавьте соль, сахар, корицу, перец. Я не писала количество компонентов, так как вкус у всех разный. Кто-то любит более острую капусту, кто-то – более сладкую, кто-то более кислую. Поэтому пробуйте готовый маринад и доведите его до того вкуса, который вы предпочитаете.









Проварите капусту в течение 2 минут, затем добавьте уксус.
Капусту переложите в банку, залейте ее маринадом или же оставьте ее в миске, в которой варили. Я уверена, пряная капуста вас понравится.






Так же попробуйте приготовить капусту в быстром маринаде с чесноком за 12 часов.
]]> https://konservashka.ru/1090-byistryie-marinovannyie-shampinonyi.html Thu, 10 Mar 2016 8:50:37 +0300

Быстрые маринованные шампиньоны

Мне кажется, что ни одно застолье не обходится без домашних разносолов. Всевозможные солёные и маринованные огурчики, квашеные томаты, капуста, грибы - всё это является отличной закуской к мясу и рыбке. Такие ароматные, с разными пряными вкусами овощи вносят приятное разнообразие в наше меню, возбуждают аппетит и часто являются основой для приготовления других блюд.
Особенно это касается капусты - из неё можно приготовить и первое, и второе блюдо, и даже напечь аппетитных пирогов с капустной начинкой. А вот сегодня я хочу рассказать, как быстро замариновать шампиньоны в домашних условиях. Их можно подать и в качестве закуски, а также добавить во множество салатов и закусок.
Тем более, что это такая заготовка, которую несложно и, главное, быстро сделать. На подготовительные процессы уйдет примерно полчаса, а вот мариноваться грибочки будут 10-12 часов. Но можно приготовить маринованные шампиньоны за 2 часа.
Наверное, самый важный момент в этом деле, это купить хороших грибов. Нам нужны молоденькие, небольшие шампиньоны с крепкими белыми шляпками и ножками, именно тогда они получаются наиболее вкусными и хрустящими.
Ну и, конечно же, основа вкуса этой закуски - маринад. Чтобы придать ему особого пикантного вкуса, мы добавим масло растительное (можно оливковое или тыквенное), уксус столовый (можно яблочный или бальзамический), а также пряная гвоздика, острый перец черный, свежий чеснок, соль и сахарный песок. Можно в принципе изменить состав маринада, но это уже будет другой рецепт и совершенно другой вкус.
Хранить такие грибы можно в стеклянной банке в прохладном месте достаточно долго. Но лучше готовить по одной порции по мере надобности.



Ингредиенты:
- грибы шампиньоны (молодые и мелкие) - 500 г;
- масло растительное (оливковое) - 5 ст.л.;
- уксус столовый (винный) - 1,5 ст.л.;
- вода для маринада - 300 мл;
- соль поваренная - 1-1,5 ст.л.;
- сахарный песок - 0,5 ст.л.;
- плоды черного перца горошком - 10 шт.;
- свежий чеснок - 2 дольки;
- гвоздика - 1 шт.;
- лист лавра.



Молодые крепкие грибы быстренько промываем в холодной воде, по возможности со щеткой, чтобы удалить песок и загрязнения.
Далее кладём грибы в кастрюлю, заливаем кипящей водой и варим ровно 4 минуты. Нам важно, чтобы грибы оставались твердыми.




Смешиваем в миске все сухие специи и добавляем чеснок.




Заливаем их кипятком, а спустя несколько минут прибавляем уксус и масло.




Грибы выкладываем маринад.



Как только маринад остынет, выкладываем грибы с маринадом в банку и отправляем на 12 часов в холодное место.
Но скажу по личному опыту, что грибочки уже хорошо промариновываются за время остывания маринада.
Быстрые маринованные шампиньоны на вкус ну очень хороши! Приятного аппетита!
Так же вы можете узнать, как готовятся маринованные боровики.
]]> https://konservashka.ru/1091-povidlo-iz-klyukvyi-s-apelsinami-za-20-minut.html Wed, 09 Mar 2016 11:42:48 +0300

Повидло из клюквы с апельсинами за 20 минут

В наше время вовсе не обязательно заполнять шкафы и холодильник заготовками на зиму, так как можно быстро приготовить что-то вкусное из доступных ягод и фруктов в любое время года. Повидло из клюквы (можно замороженной) с апельсинами вы можете приготовить меньше, чем за полчаса.

Повидло из клюквы с апельсином - рецепт с фото

На приготовление повидла понадобится 20 минут, из перечисленных продуктов получится 350 г.

Ингредиенты:
- клюква – 200 г;
- апельсин – 200 г;
- сахар – 200 г.



Апельсин очищаем от кожуры, разбираем на дольки, нарезаем кубиками. Добавляем к апельсиновым кубиками клюкву. Клюква может быть, как свежей, так и замороженной, никакой принципиальной разницы нет, и на качество повидла это никак не влияет.



Смешиваем клюкву и апельсин с сахаром. Берём сотейник с толстым, широким дном и плотно закрывающейся крышкой. Помещаем сотейник с апельсинами и клюквой на огонь, плотно закрываем. Через несколько минут ягоды дадут сок, сахар начнет таять и содержимое потихоньку закипит. Огонь уменьшать не нужно, крышку также открывать нежелательно. Так как клюква при нагревании «взрывается» и обрызгает вас яркими и горячими брызгами.



Готовим повидло примерно 12-15 минут, этого вполне достаточно для нежных ягод и апельсинов без кожуры.



Готовые ягоды измельчаем в миксере или при помощи погружного блендера до состояния пюре. Можно процедить клюквенное повидло с апельсином через сито, чтобы избавиться от зёрнышек и кусочков кожицы, но я не советую это делать. Процеживая ягоды, вы выбрасываете в мусор ценные пищевые волокна, которые очень полезны и необходимы нашему организму.



Складываем готовое повидло в чистые и сухие банки.



Если вы хотите сохранить повидло из клюквы на зиму, то банки нужно предварительно вымыть и просушить в духовом шкафу, затем наполнить горячим повидлом, и поставить на полотенце в кастрюлю с водой (температура 85 градусов Цельсия). Небольшие банки достаточно стерилизовать в течение 5-7 минут. Готовое клюквенно-апельсиновое повидло храните в тёмном и прохладном месте, его вкусовые качества не меняются в течение 5-6 месяцев.
Очень вкусно получается так же грушевое варенье с клюквой.
]]> https://konservashka.ru/1089-kvashenaya-kapusta-s-xrenom-i-morkovyu.html Mon, 07 Mar 2016 12:59:46 +0300

Квашеная капуста с хреном и морковью

В прошлом году, в гостях, я попробовала очень вкусную и чрезвычайно-ароматную квашеную капусту. Этот рецепт очень отличался от традиционного тем, что содержал на один ингредиент больше. Я не сразу догадалась какой, но, когда узнала название блюда, то всё стало ясно. Квашеная капуста с хреном, рецепт на зиму очень удачный, а потому рекомендую его и вам.
Когда я впервые приготовила эту закуску на праздничный стол, она ушла за считанные секунды, хорошо, что у меня была в запасе ещё одна банка, именно она и спасла положение. Когда будете готовить капусту белокочанную с хреном, учтите этот момент, и лучше сделайте её с большим запасом! Лишней, она никогда не будет, уж поверьте моему опыту. Капуста получается очень вкусной, хрустящей и ароматной, благодаря добавлению в неё хрена. И не забудьте поделиться рецептом с друзьями, не лишайте их такой вкуснятины!
Итак, самые обычные и доступные ингредиенты:
- 1 кочан самой обычной белокочанной капусты,
- 1 морковь,
- 1 корень хрена,
- 250 миллилитров воды,
- 1 чайная ложка сахара,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 0,5 чайной ложки уксуса.



Прежде всего, очистите морковь ножом для овощей, а затем вымойте ее и натрите на терке.



С капусты удалите пару слоев верхних листьев. Остальную часть промойте под краном проточной воды, а затем нашинкуйте ее.



На дно банки выложите морковь.



Сверху выложите кусочки хрена и капусту.



В миску влейте воду.



К ней добавьте все специи.
Доведите маринад до кипения, а затем ним залейте овощи, которые наложили в банку.



Банку лучше прикройте крышкой и оставьте овощи для полной пропитки на 3 суток. Желательно выбирать прохладное место: холодильник или погреб. Квашеная капуста с хреном и морковью в вашей семье будет иметь популярность, уверяю вас.
Так же рекомендую приготовить маринованную цветную капусту с хреном.
]]> https://konservashka.ru/1088-byistraya-kapusta-so-svyokloj-i-chesnokom.html Fri, 04 Mar 2016 11:49:48 +0300

Быстрая капуста со свёклой и чесноком

Как часто зимой хочется острой, вкусной закуски, чтобы разнообразить свое обеденное меню. Перепробовав массу рецептов, я нашла очень простой, как по составу продуктов, так и по способу приготовления рецепт такого блюда. Даже не верилось, что с первого раза у меня получится капуста со свёклой и чесноком быстрого приготовления именно так, как я люблю - в меру соленое и острое блюдо. А еще подкупила красота самой закуски, ведь в составе овощей есть свекла, которая окрашивает капусту в яркий розовый цвет.
Поэтому такую закуску можно смело подать к столу, как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Уверена, вам обязательно понравится это блюдо, и вы будете его готовить часто. Тем более, что можно сразу сделать двойную порцию, и хранить ее в холодильнике. Как любая маринованная закуска, она будет становиться от этого только еще ярче по вкусу.

Смотрите так же быстрая маринованная цветная капуста.

Подкупает еще то, что залив горячим маринадом овощи, уже через сутки мы можем подать блюдо к столу, а это очень выручает, особенно если к вам собираются гости, вы точно знаете, что одно блюдо у вас уже готово.
Для закуски нам нужно взять хорошую крепкую головку белокочанной капусты, обязательно зимних сортов с белыми хрустящими листьями. Не поддавайтесь соблазну купить молодую зеленую капусту - из нее получится великолепный нежный салат со свежими овощами, но в маринаде с овощами она размякнет, и у вас получится совершенно невкусная закуска.
В маринад можно положить ваших любимых пряностей, например кориандр или гвоздику. Если хотите смягчить вкус, то вместо столового уксуса используйте винный, яблочный уксус или лимонный сок.



Ингредиенты:
- белокочанная капуста поздних сортов - 2 кг,
- корнеплод свеклы большой - 1 шт.,
- корнеплод моркови - 2 шт.,
- свежий чеснок - 2 дольки,
- вода - 1 л,
- сахарный песок - 120 г,
- масло подсолнечное - 100 мл,
- уксус столовый (винный, яблочный) - 150 мл,
- соль поваренная - 2,5 ст. л,
- плоды черного перца - 4 шт.,
- лист лавровый - 4 шт.,
- специи.



Для приготовления быстрой капусты со свеклой и чесноком у белокочанной капусты снимаем верхние поврежденные листья, моем вилок и разрезаем его пополам, чтобы было удобнее шинковать. Мелкой соломкой шинкуем капусту.
Очищенные свеклу и морковь измельчаем на средней терке.
Свежий чеснок режем тонкими пластинками.



Смешиваем все овощи и складываем в стеклянную банку.



Вливаем в кастрюлю воду, всыпаем все сыпучие специи и доводим до кипения. Вливаем масло и уксус, даем прокипеть, и выключаем.




Заливаем овощи горячим маринадом, как только он остынет, ставим банку в холодильник на сутки. Вот так готовится капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления.



Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1087-yagodnaya-nastojka-na-vodke.html Thu, 03 Mar 2016 13:45:27 +0300

Ягодная настойка на водке

Запасемся терпением и приготовим домашнюю ягодную настойку на водке. Такие напитки — отличная альтернатива дорогим магазинным алкогольным аналогам. Приготовив настойку самостоятельно, вы уж точно будете уверенны в качестве. Ягодная основа — малина и ежевика, а также небольшое количество ягоды клюквы, с характерной для нее терпкой ноткой. Конечно же, ягодный состав можно всегда менять, да и ко всему, на одних только ягодах можно не останавливаться. Готовят настойки на цитрусовых корках (апельсин, мандарин), также необычную настойку можно приготовить на ореховых перегородках, а полезную настойку сделать на основе черноплодной рябины. В общем, вариантов очень много, стоит лишь немного подумать и не бояться экспериментировать.

Ягодная настойка на водке в домашних условиях - рецепт с фото




Ингредиенты:
- ягоды (малина, ежевика, клюква) – 300 г;
- сахар – 300 г;
- водка – 600 г;
- перец черный горошком – 5 шт.;
- специи по вкусу (гвоздика, душистый перец, бадьян).



В летнее время используем свежую ягоду, в зимнее время обходимся замороженными ягодами. Последние заранее размораживаем. Для приготовления настойки в домашних условиях перекладываем ежевику, малину и клюкву в отдельную глубокую емкость. При помощи погружного блендера пюрируем ягоды.



Банку, подходящую по объему (1,5 литра), тщательно вымываем с содой, также можно ее обдать крутым кипятком или простерилизовать. Переливаем теперь в нее пюреобразную ягодную смесь.



Сразу же всыпаем отмеренное количество сахарного песка.



Бросаем горошины черного острого перца или другие пряности по своему вкусу. Ставим банку, закрытую крышкой, в темное, слегка прохладное место. Оставляем ее там на семь дней, но каждый день по несколько раз обязательно взбалтываем содержимое банки.



Через неделю сладкий ягодный сироп готов. Добавляем к нему отмеренное количество водки. Водку, естественно, лучше брать самого высокого качества.



Вновь закрываем банку крышкой, только теперь нужно будет выдержать еще две недели. Отправляем тару все в то же прохладное темное место.



Через две недели готовую ягодную настойку необходимо очень тщательно процедить, подойдет либо мелкое сито, либо можно сложить между собой пять слоев марли, слегка их смочить, процедить настойку.



Перед подачей обязательно охладите напиток на полке холодильника. Вот так просто можно приготовить ягодную настойку на водке дома. А для детей можно законсервировать фруктово-ягодный компот на зиму.

Приятного вам аппетита!

Автор: Alena2018
]]> https://konservashka.ru/1085-marinovannyij-koren-seldereya.html Thu, 03 Mar 2016 13:29:44 +0300

Маринованный корень сельдерея

Ну что же милые барышни, зима на исходе, стало быть, скоро потеплеет, повеет свежий теплый ветерок, вернутся птицы, зазеленеет трава, и мы снимем наконец-то зимние куртки, шубы. Теплые свитера заменим элегантными блузами и легкими платьями. Вот только не все из нас смогут порадоваться своим формам, потому что зимой мало двигались, много ели булочек и аппетитных эклеров, а лишние сантиметры на талии по-предательски появились незаметно.
Правда, хочу сразу заметить, что далеко не все девушки так остро реагируют на эту проблему. Одни просто знают, как ее быстро решить и тут же начинают действовать, а другие не заморачивают себе голову такими глупостями. Скорее всего, у них отсутствует мотивация привести себя в хорошую форму, либо они любят себя такими, какими они есть, либо просто смирились с безысходностью. Тут сложно что-либо посоветовать таким людям, потому что решение вести здоровый образ жизни или заняться собой должно идти от сердца, а не быть навязанным со стороны общества.
Ну а если вы все же решили измениться к новому теплому сезону, то, прежде всего, нужно поменять свой рацион, и заменить жирную пищу более полезной. Вот, например, можно приготовить маринованный корень сельдерея, который как нельзя лучше подойдет для вашего питания в это время. Да и для ваших домашних такое блюдо будет весьма полезным, а еще и вкусным, пикантным. Потому что сырой корень сельдерея мы смешаем с соусом из растительного (оливкового, тыквенного, льняного) масла, смеси перцев, специй, соевого соуса и уксуса (лимонного сока, фруктового или бальзамического). По вкусу получается довольно острый маринованный сельдерей, поэтому кто не любит остроты, количество специй можно поубавить.

Так же вы можете узнать, как замариновать имбирь в домашних условиях.

Маринованный корень сельдерея - рецепт с фото

Рецепт рассчитан на 5-6 порций.



Ингредиенты:
- корневой сельдерей - 1 кг,
- соль - 2 ч. л,
- сахарный песок - 2 ст. л,
- кориандр - 2 ст. л,
- соус соевый - 4 ст. л,
- столовый уксус - 5 ст. л,
- масло подсолнечное - 0,5 стакана,
- перец паприка - 0,5 ч. л,
- белый молотый перец.



Тщательно промываем корешок сельдерея и очищаем его от кожуры. Делать это нужно аккуратно, так как кожура довольно жесткая и легко можно пораниться.
Далее сельдерей измельчаем при помощи терки. Можно взять насадку для приготовления корейской морковки.



В разогретую сковородку вливаем масло и слегка нагреваем масло. В горячее масло добавляем все специи.



А затем вливаем соевый уксус и уксус.



Измельченный сельдерей кладём в герметичную емкость, заливаем соусом, перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на ночь в холодное место.



Утром маринованный корень сельдерея уже будет готов.
Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1086-skumbriya,-solenaya-v-masle.html Thu, 03 Mar 2016 7:23:45 +0300

Скумбрия, соленая в масле

Иногда так хочется расслабиться и приготовить к ужину что-то весьма простое, или вообще пойти в гости, чтобы отдохнуть от кухни хоть на вечер. Это действительно очень необходимо, потому что нельзя все время жить на пределе эмоций и физических сил. Как бы мы не старались все и везде успеть, а организму нужен отдых. Если мы не запланируем его сами, то жизнь сама подкинет нам такую ситуацию, и далеко не всегда это будет совпадать с нашими планами. Вы думаете, что приболели и лежите с температурой в постели, потому что в машине было открыто окно, или на вас кто-то чихнул на работе? А как вы думаете, чтобы могло еще заставить вас поваляться в кровати несколько дней, позаботится о своем здоровье и отдохнуть, хоть таким нестандартным образом?
Именно поэтому, устраивайте себе почаще разгрузочные дни, отдыхая от домашних забот, восстанавливая душевное равновесие. А чтобы семья в это время не голодала, об этом нужно позаботиться заранее, приготовив либо заготовки к блюдам, либо такую вкусную закуску, как соленая рыбка - скумбрия, соленая в масле, рецепт приготовления которой я хочу предложить. Готовить ее очень просто, самый сложный процесс, это разобрать рыбу от внутренностей, костей и нарезать на кусочки. А далее, процесс засолки уже займет считанные минуты. Оставляем засоленную рыбку на сутки, чтобы она хорошо просолилась и набралась вкуса.
И вот, если у вас в холодильнике есть такая вкуснейшая рыбка, то считайте что вопрос ужина уже у вас решенный. Потому как к такой аппетитной закуске проще всего приготовить картофель либо в мундирах, либо что еще вкуснее - запеченный в фольге.
Засолить таким образом можно абсолютно любую свежемороженую рыбу, даже обладающую специфическим вкусом скумбрию. Расчет соли на рыбу настолько точен, что ее вкус вам обязательно понравится. И если у вас еще есть сомнения: покупать готовую рыбу или солить самостоятельно, то я советую попробовать второй вариант, потому как такая рыба получается более нежной и вкусной.




Ингредиенты:
- свежемороженая рыба(скумбрия) - 500 г,
- масло растительное - 100 мл,
- соль (морская, поваренная) - 1 ст.л.



Свежемороженую тушку рыбы промываем в проточной воде. Затем отрезаем у нее голову и плавники. Вспарываем брюшко и очень аккуратно убираем внутренности, особенно зачищаем от черной пленочки, которая обволакивает мясо рыбы внутри. Если ее не снять, то рыбка будет горчить. Теперь острым ножом разрезаем тушку вдоль хребта, разделяя ее на две части. Тщательно удаляем хребет и все косточки из филе.




Теперь нарезаем филе на кусочки, шириной 1,5-2 см.




Теперь в посуду для соления укладываем часть скумбрии. Посыпаем ее солью .




Далее в таком же порядке выкладываем остальные кусочки рыбы.
Каждый слой рыбы посыпаем солью.
Заливаем доверху маслом.



Закрываем посуду крышкой и оставляем рыбу в рассоле на сутки.



Попробуйте также приготовить в домашних условиях соленую форель кусочками, это тоже несложно. Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1083-skumbriya-suxogo-posola.html Wed, 02 Mar 2016 11:58:10 +0300

Скумбрия сухого посола

Скумбрия сухого посола в домашних условиях – это, наверное, самый простой способ засолки рыбки. А, что, ведь даже изначально рыбешку чистить не нужно. Ее просто необходимо вымыть, затем очень тщательно обвалять со всех сторон в соли, завернуть плотно в пищевую пленку и отправить в холодное место на трое суток. Видите, кроме быстрой готовки, я еще и все быстренько поведала. Но все, же не могу не похвалиться вам о данной вкуснейшей рыбной закусочке.
Уже более двух лет на все праздники я балую своих родственников и просто друзей этой изумительной рыбкой. Кроме скумбрии сухого посола, мой муж еще разнообразит стол копченой скумбрией. Но, если сказать честно, то съедается и та и та скумбрия (как говорят – «только хвостики остаются»). Иногда даже приходится делать по две штуки каждой.
Для себя мы также очень часто засаливаем скумбрию. Ну, а то? Вот так отварив картофельного пюре и поставив к нему солененькую и жирненькую рыбешечку уже как-то ничего другого и ненужно. Да и скумбрия довольно полезная, ведь она морской обитатель.

Итак, необходимые составляющие:
- 1 свежемороженая скумбрия,
- 6 столовых ложек соли,
- 2 столовых ложки сахара,
- 0,5-1 столовая ложка молотого перца



Чтобы не пачкать стол и досточку, возьмите кусочек фольги.
На нее выложите соль, а затем добавьте сахар и молотый перец.






Все специи перемешайте рукой.



Затем очень хорошенько обмакните скумбрию в соляной смеси с двух сторон.






Переложите рыбешку в пакет или же используйте пищевую пленку. Только соль не выбрасывайте, а распределите ее по рыбе.



Через три дня смойте соль.



Очистите рыбу, вымойте ее, а затем нарежьте кусочками.
Вот и все! Скумбрия сухого посола готова! Читайте также о том, как можно быстро засолить селедку в домашних условиях



]]> https://konservashka.ru/1084-salat-iz-baklazhanov-i-percza.html Wed, 02 Mar 2016 1:53:21 +0300

Салат из баклажанов и перца

Салаты из летних овощей – всегда вкусное и приятное дополнение на любом столе. А когда такие вкусности можно оставить еще и на зиму – это не только вкусно и полезно, но и удобно. Так что такой рецепт салата из баклажан и перца на зиму понравится каждой хозяйке. Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили баклажаны с острым перцем на зиму.

Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- перец – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец-чили – 0,3 шт.;
- укроп – небольшой пучок;
- уксус – 1 ч. л.;
- аспирин – 0,5 табл.;
- растительное масло – 60 мл.;
- соль – по вкусу.



Баклажаны нужно помыть и нарезать брусочками.



Сложим их в отдельную чашу.



Добавим две столовые ложки соли и зальем водой.



Накроем крышкой или тарелкой, немного придавив. Оставим баклажаны в таком состоянии на 3-4 часа.



Тем временем займемся другими овощами. Перец нужно избавить от семян и нарезать брусочками.



Морковь также очистим и пропустим через мелкую терку для корейской морковки.



Теперь приступим к непосредственному процессу жарки. Начнем с моркови. Распределим по сковородке немного растительного масла и обжарим морковь до золотистого цвета. Предварительно немного посолим. Морковь нужно отложить в отдельную миску.



Теперь таким же образом обжарим перец. Не забываем солить.



Помидоры нужно помыть и сделать два перпендикулярных надреза.



Зальем их кипятком. Оставим на 1,5 минуты. Теперь кожуру с них можно с легкостью удалить.



Уже очищенные помидоры нужно нарезать кубиками, посолить и тоже обжарить на сковороде.



Тем временем, баклажаны уже настоялись в соленой воде. Обжарим их до золотистого цвета. Солить не нужно.



Зелень мелко нарежем. Теперь все ингредиенты для формирования салата готовы.



Овощи складываем в одну чашу.



Добавляем зелень.



Для пикантности и остроты вкуса добавим немного измельченного перца-чили.



Аккуратно перемешиваем смесь, чтобы овощи не раздавались. Пробуем их на вкус. Если не хватает соли, можно добавить еще.



Салат уже готов к употреблению. При желании его можно законсервировать и оставить на зиму.



Для того чтобы закатать салат из баклажанов и перца, нужно переместить его в чистую и сухую банку. Ее желательно предварительно ошпарить кипятком. Далее добавляем аспирин и уксус. Ингредиенты, указанные в рецепте рассчитаны на 0,5 л. Аспирин предварительно измельчите. Крышку прокипятите.



Салат подлежит стерилизации около 30 минут. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банки.



Салат можно закатывать и оставлять до зимы в прохладном темном месте. Рекомендуем также приготовить отличную закуску салат из баклажан Огонек. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1080-marinovannyie-shampinonyi-bez-vodyi.html Tue, 01 Mar 2016 8:56:39 +0300

Маринованные шампиньоны без воды

Хотите приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях быстро и вкусно, тогда этот фото-рецепт для вас.
Согласитесь, что далеко не каждый городской житель имеет возможность пойти в лес да насобирать лукошко грибов, чтобы потом замариновать на зиму таких вкусных деликатесов. И дело даже не в том, что в городе грибы наверняка не растут, а в том, что времени в городской суете для прогулки за город найти очень сложно. Постоянные проблемы держат нас в тонусе, не давая возможности просто уехать на несколько дней и забыть все, что тревожит. Отключить телефон, интернет и просто отоспаться, побродить по лесу, собирая его дары и напитываясь мощной энергетикой вековых дубов.
Да и экологи сейчас повсеместно бьют тревогу о загрязнении природных ресурсов, грибы то ведь споровые, и впитывают в себя все с земли, как губка. Хорошо, если в районе нет никакого завода или другого предприятия, которые не обзавелись очистными сооружениями, тогда можно и в лес по грибы да ягоды сходить. А в противном случае, лучше уж за грибами отправляться в магазин, там выбор сравнительно небольшой - шампиньоны да вешенки, но зато они более безопасны, чем большинство лесных грибов и, кстати, маринованные вешенки так же вкусны, как и другие грибы.
А чтобы полакомиться вкуснейшей закуской из маринованных грибочков, можно либо купить готовую баночку в супермаркете, благо они там представлены в широком ассортименте, либо что куда лучше, приготовить их самому.
Рецепт маринованных шампиньонов довольно простой, зато вы можете изменить количество специй и их состав по своему вкусу, и получить оригинальное блюдо, которое можно подать к столу в качестве самостоятельной закуски или использовать для приготовления салатов.
Рецепт рассчитан на 4 порции.



Ингредиенты:
- грибы свежие (шампиньоны) - 500 г,
- лук-репка - 1 шт.,
- сахар - 1 ст.л,
- соль поваренная - 1 ст.л,
- чеснок - 2 дольки,
- сухой лавровый лист - 3 шт.,
- масло (растительное, оливковое) - 150 мл,
- плоды перца горошком – 5-8 шт.,
- столовый уксус - 50 мл.



Чтобы быстро и вкусно замариновать шампиньоны для закуски в домашних условиях, берем мелкие грибы, чистим от кожицы, промываем, просушиваем. Кстати, для маринования нам не понадобится вода, то есть наши маринованные шампиньоны буду без воды.
Выкладываем их на разогретую сухую сковородку и жарим несколько минут, чтобы они пустили сок.



В отдельной посуде соединяем масло и уксус, добавляем специи - плоды перца, лавровый лист, поваренную соль и сахар.



Вливаем маринад на сковороду к грибам и тушим их 10 минут под крышкой, слегка перемешивая.



Очищенные лук и чеснок мелко шинкуем.



Перекладываем грибы в миску, добавляем лук и чеснок.



Перемешиваем и даем закуске остыть.



Как только грибы охладятся, можно подавать к столу.
Приятного аппетита!



Если вам посчастливилось набрать лесных грибов, то посмотрите, как приготовить маринованные боровики.
]]> https://konservashka.ru/1081-smorodina,-peretertaya-s-saxarom.html Mon, 29 Feb 2016 14:42:45 +0300

Смородина, перетертая с сахаром

Смородина - это моя самая любимая с детства ягода, которую мы с сестрой собирали и поедали прямо с куста, когда гостевали у бабушки в деревне. У нее было более сорока кустов этой ароматной ягоды, и мы устраивали в них себе домики. Для нас, городских девчонок это было потрясающее развлечение, потому как в городе на асфальте такого не придумаешь. Уже давно нет бабушки, и мы перестали ездить в деревню, но смородиновое варенье я готовлю ежегодно. Причем, стараюсь обязательно разными способами и настоящее варенье, которое три дня варится, а затем закатывается металлическими крышками, и желе из перетертых с сахаром ягод, и просто перетертое с сахаром так называемое сырое варенье, которое можно поставить в холодильник или заморозить в морозильной камере в пластиковом судочке. Мне очень нравится смородина перетертая с сахаром, рецепт с фото я сегодня вам и предлагаю.
Идея такого варенья очень интересна тем, что за короткое время можно приготовить очень вкусную, а главное невероятно полезную заготовку на зиму. Ведь мы не будем варить ягоды, а просто измельчим их при помощи блендера или перекрутим на мясорубке - это кому как удобнее, а затем перемешиваем с сахарным песком. Так сохраняются все витамины и минералы, на которые так богаты эти ароматные ягоды.
Учитывая, что мы смешиваем ягодное пюре с сахарным песком в пропорции 1:1, то сахар выступает в качестве консерванта, именно поэтому такая заготовка может долго стоять в холодном месте и не испортиться.
Как правило, для заготовок нужно использовать свежие ягоды, пока они еще не привяли и сохраняют свой вкус и аромат. Самое главное, это тщательно перебрать свежие ягоды от веточек и зеленых листочков, иначе такое варенье очень быстро испортиться.
Раскладывать смородину с сахаром на зиму нужно в чистые, абсолютно сухие, желательно простериллизованные стеклянные банки. Очень удобно использовать для такого варенья баночки с закрутками и крышки твист-офф, которые легко можно открыть и закрыть в любой момент. А хранить варенье можно как в холодильнике, так и в сухом подвале.



Ингредиенты:
- спелые ягоды смородины - 1 кг (в моем случае замороженные),
- сахарный песок - 1 кг.



Ягоды смородины тщательно перебираем от веточек и от мусора. Затем промываем в проточной воде и немного просушиваем.
Перекручиваем ягоды с помощью мясорубки или взбиваем в блендере в ягодную однородную массу.





Добавляем сахар.




Перемешиваем ягоды и сахар.



А далее раскладываем перетертую смородину с сахаром по заранее подготовленным банкам. Закрываем крышками и ставим в холодное место (холодильник) для хранения.




Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1079-ostraya-marinovannaya-kapusta.html Sun, 28 Feb 2016 14:55:32 +0300

Острая маринованная капуста

Если у вас закончилась квашеная капуста, которую вы заготовили еще с осени, не проблема - ее всегда можно приготовить. Причем совсем необязательно по тому же рецепту, даже если ваша закуска была настолько удачной, что вы ничего не хотите менять, все равно советую приготовить хотя бы одну порцию острой капусты. Правда, сразу должна оговориться, что эта закуска больше подходит тем, кто предпочитает острые блюда и специи, потому как мы будем в нее класть кроме традиционных специй для маринада еще и свежий перец чили и ломтики чеснока. Так что вкус закуски будет очень пряный и ароматный и для любителей острых блюд это будет просто праздником.
Острая маринованная капуста получается весьма пикантной и хрустящей, потому, что мы будем заливать ее горячим маринадом, в который добавим столовый уксус, плоды черного перца, лавровый листок. По своему усмотрению можно добавить еще свои любимые специи, например кориандр, тмин или розмарин, что естественно обогатит вкус закуски своими специфичными ароматами.
Для маринования нам нужно выбрать хороший вилок капусты, обязательно поздних сортов. Берем его в руки, и пробуем слегка сжать, если вы слышите легкий хруст, то это значит, что листья капусты упругие и свежие, именно из такого овоща и получается отменная закуска. Чтобы добавить закуске мягкого вкуса и красивого яркого цвета, мы обязательно добавляем измельченную морковь, это уже традиционная добавка к такой капусте. Но тут тоже есть свои секреты, чтобы морковь была более сочной, ее нужно предварительно замочить в холодной воде на полчаса.
Ну и последнее, по поводу уксуса в маринад. Если вы не хотите добавлять столовый уксус, то замените его любым другим, например фруктовым типа яблочного, виноградного или бальзамического. Как вариант, попробуйте заменить его просто лимонным соком, так капуста будет намного мягче и ароматнее.
После того, как мы зальем овощи маринадом, оставляем посуду на сутки и ждем, пока закуска приготовится. А далее перекладываем ее в стеклянную банку и выносим на холод.





Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 1 кг,
- корнеплод моркови - 1 шт.,
- перец чили - 1 шт.,
- масло растительное - 3 ст.л.,
- соль поваренная - 1 ст.л.,
- чеснок - 1 головка,
- плоды черного перца - 6 шт.,
- лист лавровый - 1 шт.,
- уксус столовый 9% - 75 мл.



Вилок капусты промываем в проточной воде. Если есть поврежденные верхние листья, то снимаем их. Разрезаем вилок пополам и меленько шинкуем.



Очищенную морковь измельчаем ножом или шинковкой.



Перец чили промываем и разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку, а затем меленько режем его соломкой.



Свежий чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинками, а затем шинкуем соломкой.



Складываем овощи в посуду, слегка приминаем руками и перемешиваем.
Готовим маринад, в кипящую воду кладем все специи и масло.




Выключаем огонь и добавляем уксус, даем маринаду настояться 10 минут, и заливаем ним овощи.



Накрываем капусту крышкой, тепло укутываем и оставляем на сутки.
Хранить капусту нужно в холодильнике в стеклянной банке. Советуем также узнать, как приготовить очень вкусный капустный салат по-немецки.



Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1078-redka-s-lukom-v-marinade.html Sun, 28 Feb 2016 10:11:39 +0300

Редька с луком в маринаде

Маринованный лук – это очень вкусно, но, а если к нему добавить редьку, то получится просто шедевр кулинарии. Этот простой рецептик поведала мне моя подруга, которая готовит его очень часто и на все праздники. На любом столе редька в маринаде с луком улетает мгновенно, так говорила мне подруга, наверное, из-за этого я и решила проверить, так ли это?
Маринованная редька с луком – это безупречно вкусное блюдо, в нем нет изъянов. Близились именины мужа, я приготовила эту закусочку и поставила на стол. Она смотрится очень красиво и аппетитно. Как и говорила Машка, ушло лакомство со стола мгновенно, гости смели его за секунду, и требовали добавки. Но, к сожалению, я не ожидала такого фурорчика, и сделала мало данного естества, о чем очень сильно пожалела. Так, что когда будете мариновать редьку, не повторяйте моих ошибок. И поверьте, сколько бы Вы её не сделали, лишнего у Вас уж точно не останется.

Редька в маринаде с луком - рецепт с фото

Необходимые составляющие:
- 1-2 плода редьки,
- 1 стаканчик воды (500 миллилитров),
- 1 столовая ложка уксуса.
- 1- 2 луковицы,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сахара.



Прежде всего, очень хорошенько, но только не спеша (я, когда спешу, постоянно режусь ножом), очистите овощи.
Далее – нарежьте их произвольными кусками.



На дно стеклянной и хорошо вымытой банки выложите сначала лучок, а затем редьку.






Накладывать овощи следует не очень плотно.



В миске приготовьте маринад, соединив все оставшиеся компоненты и доведя их до кипения.












Полученным маринадиком просто залейте овощи.



Редька с луком готова будет уже часика через 2-3, хотя, я никогда не спешу, и обычно данное лакомство я подаю семье на вторые сутки.



Так же попробуйте заквасить редьку на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1075-kapusta-v-byistrom-marinade-s-chesnokom.html Sun, 28 Feb 2016 9:52:58 +0300

Капуста в быстром маринаде с чесноком

Чеснок придает блюду великолепный аромат, который пробуждает аппетит. Мне вот сейчас вспомнилась корочка хрустящего хлебушка, намазанная этим остреньким овощем. Ну, ладно, сейчас не об этом, а о вкусненькой закусочке, которая покорит Вас не только своим ароматом, но и превосходным вкусом.
Быстрая капуста с чесноком за 2 часа получается сочной, ароматной, хрустящей. Если Вы поставите эту остренькую закусочку на стол, то гости, уловив её запах, сразу начнут её дегустировать. И после того, как они распробуют её, Вы не будете успевать её накладывать. Это я Вам говорю из своего опыта, благо, то, что готовится это блюдо просто, и без огромных затрат. Капуста в быстром маринаде с чесноком обязательно станет вашей любимой закусочкой. Ну, а теперь приступим к лёгкому процессу приготовления, нам понадобятся:
- 1 кочан капусты (по весу приблизительно 2 кг),
- 1 крупная морковь (по весу приблизительно 200 г),
- 3 дольки чеснока (можно немного меньше, если вы не любите острую пищу),
- 1 стакан уксуса 9% (это около 200 мл),
- 1 стакан олии,
- 1 стакан сахара,
- 2 столовых ложки соли,
- 2 стакана воды.



Нашинкуйте капусту на разделочной доске. У меня. Как видите яркая салатовая пластиковая досточка.



Морковочку очистите и натрите.



В металлическую миску влейте 2 стакана воды. Добавьте соль.






Затем туда же добавьте олию и уксус.






В банку выложите капусту и морковь, перекладывая овощи дольками чеснока.



Через два часа капуста в быстром маринаде будет готова к употреблению. Как видите и процесс приготовления и ингредиенты очень доступны, поэтому не проходите мимо.



Очень вкусно получается и быстрая цветная маринованная капуста.
]]> https://konservashka.ru/1077-shampinonyi,-marinovannyie-v-limonnom-soke-i-konyake.html Sat, 27 Feb 2016 11:09:00 +0300

Шампиньоны, маринованные в лимонном соке и коньяке

Спешу поделиться с вами замечательным рецептом очень вкусных маринованных грибов. Причем для этого совершенно не нужно идти в лес, я предлагаю замариновать шампиньоны, а их можно купить в любое время в любом магазине. Шампиньоны маринованные в коньяке, рецепт с фото которой я предлагаю, получаются очень вкусными, пряными, в меру острыми. Их можно подать к праздничному столу в качестве отдельной закуски, а можно использовать для приготовления салатов. Например, из курицы, маринованных грибов и сыра.
Я никогда не любила собирать грибы, для меня это всегда было скучным времяпровождением. Но, когда я приезжала к бабушке погостить, то ходила с местными ребятами в лес по грибы и ягоды. Причем, как правило, мы все что собирали, там же в лесу и поедали - землянику, малину, ежевику. А вот грибы, конечно, приносили в корзинках домой. В тех лесах много чего росло - и поддубники и белые и лисички и много сыроежек, которые мы ели прямо на месте, ведь недаром они так назывались. Сейчас, конечно я грибы уже не собираю и тем более не употребляю их в сыром виде. Даже шампиньоны, которые теоретически можно употреблять в сыром виде, я всегда термически обрабатываю. Кстати, еще я часто готовлю маринованные вешенки.
Вот эти шампиньоны я и мариную. Главное, когда будете покупать грибы, старайтесь выбирать грибочки средних размеров с белыми неповрежденными шляпками. Они более сладкие и упругие, нежели крупные. Многие хозяйки не снимают кожицу со шляпок, а я вот это делаю и вам настойчиво рекомендую, чтобы употреблять для готовки только очищенные грибы.
Перед тем, как замариновать, мы шампиньоны немного обжарим в масле, а затем притушим в маринаде их специй, лимонного сока и коньяка. Не бойтесь, мы добавим всего несколько ложек коньяка и весь алкоголь испарится во время приготовления грибов, оставляя за собой приятные теплые нотки этого напитка. Так что, отведав таких грибочков можно смело садиться за руль автомобиля.

Итак, готовим шампиньоны, маринованные в лимонном соке и коньяке

Рецептура рассчитана на 2 порции.



Ингредиенты:

- шампиньоны - 200 г,
- сок лимонный - 2 ст.л.,
- масло оливковое - 25 мл.
- коньяк - 1-2 ст.л,
- соль,
- перец молотый черный,
- орех мускатный.



Очищаем грибы от кожицы, промываем и подсушиваем.



Затем режем их на несколько частей.



На разогретую сковороду вливаем оливковое масло и кладем резаные грибы. Обжариваем из несколько минут, чтобы получилась ровная приятная корочка.
Затем посыпаем их специями и поливаем лимонным соком.




Накрываем крышкой и тушим еще 5 минут.




Теперь, делаем большой огонь и подливаем в грибы коньяк.



Тушим минуту и выключаем.



Остывшие грибы перекладываем в посуду, в которой они будут храниться, и ставим ее в холодное место.



Приятного аппетита!



Хотите приготовить грибы быстрее, то попробуйте маринованные шампиньоны за 2 часа.
]]> https://konservashka.ru/1076-vinogradnoe-varene-s-limonom.html Sat, 27 Feb 2016 10:40:12 +0300

Виноградное варенье с лимоном

Какое необычное варенье я готовила в этом году! Не из клубники, не из слив и не из яблок-груш, а из винограда – да-да! Оно получается безумно красивое – ягодки плавают в янтарном сиропе и таки просятся, чтобы их попробовали. А вкус… ну, скажу я вам, это действительно замечательно! Кстати, это непросто виноградное варенье, в него добавлен лимон: цитрусовый оттенок делает его благороднее и интереснее, ярче и богаче.

Варенье виноградное с лимоном - рецепт с фото

Ингредиенты:

- 1 кг винограда;
- 600 г сахара;
- сок 1 лимона;
- 120 мл воды.



Виноград для такого варенья следует выбирать не обычных сортов, а тот, который без косточек, его еще называют киш-миш. Подозреваю, что это не единственный сорт винограда без косточек, но мне встречался всегда только этот. Виноград должен быть спелым, но не чересчур, то есть ягоды, начинающие портиться, нам не подходят. Если у вас на ветке попадаются такие виноградины, просто выкиньте их.




Аккуратно снимаем каждую виноградину с ветви. Нам нужно помыть их, ведь виноград рос не под колпаком, вполне справедливо, что на нем может оказаться банальные пыль, земля и т.д. Поэтому мыть виноград, даже домашний, нужно всенепременно. Самый простой способ – насыпать виноград в дуршлаг и промыть холодной водой. Лишняя жидкость стечет, а вы не потеряете ни одной ягодки.




Чтобы в самом варенье виноградины остались целыми, предварительно их нужно пробланшировать. Ягоды (прямо в дуршлаге) опускаем в большую кастрюлю с крутым кипятком. Держим так 1-1,5 минуты, затем вынимаем дуршлаг из горячей воды и высыпаем все ягоды в другую кастрюлю, в которой налита холодная вода. Ждем 10 минут, затем выливаем (пять на дуршлаг) виноградины.




Пока ягоды находятся в холодной воде, у нас есть возможность заняться сиропом для виноградного варенья. Воду наливаем в кастрюлю, нагреваем до состояния кипячения и небольшими порциями всыпаем сахар. Постоянно мешаем, чтобы сахар полностью растворился. Как только это произойдет, убираем кастрюлю с сиропом с плиты, иначе можно передержать сироп: вода испарится, сахар останется, начнет густеть-твердеть. В сироп, снятый с плиты, добавляем лимонный сок, перемешиваем.




Виноградины пересыпаем в большую кастрюлю (в ней же потом и будем готовить варенье). И заливаем виноград сиропом с лимоном. Перемешиваем (не интенсивно, чтобы не повредить нежные виноградины, а осторожно).




Возможно, вам покажется, что сиропа очень мало – он даже может не покрыть полностью виноград. Но это обманчивое впечатление. На самом деле сиропа достаточно, ведь виноград еще пустит сок.




В этом вы убедитесь через 5-6 часов, после того, как кастрюлю с сиропом и виноградом накроете крышкой и оставите при комнатной температуре. Если честно, то я оставляла на ночь, так что у меня ушло побольше времени. Но результат будет один и тот же – сиропа станет больше, виноград в нем будет свободно плавать: вот основа нашего виноградного варенья. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.




Затем снимаем кастрюлю с огня и снова отставляем, уже на 3-4 часа. Сиропа станет еще больше. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и на маленьком огне варим 30-40 минут. Сироп заметно потемнеет. Что ж, больше ничего нам делать не нужно, виноградное варенье с лимоном готово.




Пока оно горячее, мы разливаем его по банкам. Обращаю ваше внимание, что варенье мы разливаем именно горячим, не надо его остужать. А банки должны быть простерилизованы (впрочем, как и крышки) – иначе варенье можно быстро испортиться, покрыться плесенью и т.д.




Закрываем банки с вареньем крышками, переворачиваем вверх ногами и ждем, пока они не станут комнатной температуры.




После этого можно с гордостью заявить домашним, что варенье из винограда на зиму готово. Выбираем самого ответственного из домочадцев и отправляем его в кладовку – прятать варенье до зимы.



Автор – Тищенко Наталия



Так же попробуйте приготовить желе из винограда в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1072-kapusta-kvashenaya-sterilizovannaya-na-zimu.html Sat, 27 Feb 2016 10:21:37 +0300

Капуста квашеная стерилизованная на зиму

Любите баловать приглашенных гостей вкусненькой и хрустященькой капусточкой? Тогда поспешите порадовать их квашеной капустой, прошедшей стерилизацию. Это закуска очень выгодна и удобна из-за того, что она длительно хранится в погребе, а при необходимости, достаточно просто открыть с ней баночку. Удобно? Согласны? Я думаю, что согласны.
Я специально, делаю всегда два вида квашеной капусты. Одну – для семьи, вторую (именно стерилизованную) – для гостей. Ведь не всегда же знаешь, когда они нагрянут. А капуста квашеная стерилизованная на зиму, в качестве закусочки, да под рюмочку с белой, идет у мужской половины общества всегда на «ура».
Для приготовления данного лакомства я всегда беру белокочанную сочную капусту (лучше конечно, не зимних сортов, так как они более жесткие и твердые).

Капуста квашеная стерилизованная - рецепт с фото

Итак, составляющие:
- 2 килограмма капусты (обычно это 1 головка),
- 0,5 грамм моркови,
- 60 грамм сахара,
- 30 грамм соли,
- 0,5 литра воды,
- 100 миллилитров уксуса,
- перец горошком по-вкусу,
- корица чуточку.



Воду налейте в миску.
Добавьте к ней все специи, кроме уксуса.



С капусты, как и положено, снимите верхние листья. Остальную часть нарежьте.
Морковь очистите ножичком и натрите на терочке.
Выложите нарезанные овощи в миску со специями. Бланшируйте их где-то минутки две.



Затем, с помощью ложки переложите овощи в баночки.



К маринаду, в котором овощи варились добавьте уксус.
Полученным ароматным маринадиком залейте капусточку до верха. Баночки прикройте крышками.



Поставьте их в ковш или большую кастрюлю (на дно выложите обязательно кусок материи) и простерилизуйте в течение десяти минут.
Затем аккуратно закрутите банки крышками. Стерилизованная квашеная капуста очень хорошо храниться в зиму.
Так же попробуйте приготовить квашеную капусту без соли.
]]> https://konservashka.ru/1074-kvashenaya-kapusta-s-yablokami.html Sat, 27 Feb 2016 8:32:50 +0300

Квашеная капуста с яблоками

Среди рецептов квашеной капусты, есть один мой самый любимый, он настолько вкусный, что я готова «лопать» его без остановки. Я смотрю, вам уже не терпится узнать, что же это за рецептик такой? Ну, хорошо, открою вам его, ведь вы тоже должны попробовать этот изысканный вкус.
Квашеная капуста с яблоками и морковью – это совершенство кулинарного искусства, её изысканный вкус обязательно вам понравится. На любом столе этот шедевр вызовет ажиотаж, его можно подавать как в виде закусочки, так и к гарниру. Его вкусовые качества будут гармонировать с любым блюдом, так, что смело подавайте его на любой стол. Я была очень рада поделиться с вами рецептом приготовления квашеной капусты с яблоками, надеюсь, вам понравится это блюдо, и вы будете вспоминать меня добрым словом. Ну, а сейчас давайте начнем приготовление.

Для этого нам будет нужно:
- пол кочана белокочанной капусты,
- 2 яблока,
- соль по-вкусу,
- 1 морковь.



Морковочку очистите, а затем натрите ее на меленькой терочке. Также очень оригинально смотрится морковь натертая на терке для моркови по-корейски.



С капусты удалите верхние защитные листы, остальную же хрустяшечку нарежьте.



Соедините морковь и капусту просто выложим оба нарезанных овоща в мисочку.



Затем туда же добавьте яблочки, которые предварительно нарежьте ломтиками. Кстати, очищать фрукты не нужно, но, если есть такое стремление и желание – тогда смело это можете сделать.



Ко всем составляющим добавьте соль. Перемешайте.



Затем, как можно плотнее утрамбуйте капусту с морковью и яблоками в баночку.
Оставьте компоненты на сутки в таком состоянии. Говорят, что необходимо их периодически протыкать как бы, но я это никогда не делаю.
Через сутки можно смело кушать квашеную капусту с яблоками. Очень вкусной получается и капуста, квашеная с клюквой, советую попробовать и такой вариант приготовления овощной закуски.



]]> https://konservashka.ru/1073-svekla-po-starorusski.html Fri, 26 Feb 2016 8:34:01 +0300

Свекла по-старорусски

От моей прабабушки мне досталась её кулинарная книга, она долго лежала у меня в шкафу, и я её никогда не открывала. Прошло много времени, у меня появилась семья, и когда стал вопрос, чем бы необыкновенным и полезным побаловать их, я вспомнила про книгу. Открыв её, я наткнулась на огромное количество рецептов, которые уже просто напросто все забыли, одним из них я и поделюсь.
Свекла по-старорусски – это необыкновенное блюдо я полюбила с первой ложечки, и теперь оно у нас нарасхват. Его можно использовать в виде закуски, или просто подавать к гарниру, моя малышка очень любит намазывать лакомство из свеклы на хлеб. Обязательно приготовьте это витаминное блюдо, и я уверенна Ваша семья скажет Вам огромное спасибо. Тем более, что данные продукты не только общедоступны, но еще и очень полезны. Ведь все знают, что свеклу рекомендуют даже врачи употреблять чаще в своем рационе.
Свекла по-старорусски, рецепт с фото которой я предлагаю, может закатываться как в банки на зиму, так и просто готовиться так для подачи на стол сразу. Это делает данное блюдо более востребованным. Да, что там скрывать, ведь попробовав его однажды, вкус не только запомнится, но и будет вас преследовать до тех пор, пока вы снова и снова не приготовите вкусняшку.
Итак, необходимые составляющие:
- 1 свекла,
- 1-2 соленых огурца,
- 5 столовых ложек томата,
- 2-3 столовых ложки масла подсолнечного.



Соленые огурцы натрите а меленькой терочке или же очень мелко нарежьте.



Свеклу отварите, очистите и натрите также на терочке.



Выложите натертые огурчики в мисочку.



К ним добавьте свеклу.
Затем влейте томатик.



Все компоненты протушите на умеренном огне в течении 15-20 минуточек.
Затем выложите свеклу в банку. Все. Вот так просто готовится свекла по-старорусски.



А еще очень вкусно получается свекла с жареным луком, которую можно приготовить на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1070-svekolno-fasolevyij-pashtet.html Fri, 26 Feb 2016 8:27:57 +0300

Свекольно-фасолевый паштет

Паштет из фасоли и свеклы – это невероятное на вкус блюдо, которое всегда вызывает восторг у всей нашей семьи. Я никогда не переживаю относительно того, что лакомтсво пропадет из-за того, что будет долго стоять. Этот момент никогда не происходит, так уже буквально на второй день, семья доедает последнюю порцию данной закусочки
Самое примечательное заключается в том, что я совсем недавно узнала о рецепте приготовления свекольно-фасолевого паштета. Не знаю почему, но раньше мне то ли данный рецепт на глаза не попадался (а он у меня записан в кулинарной тетради), то ли как то не было нужных продуктов (фасоль покупаю редко, так как ее никто в нашей семье не любит, хотя лечо с фасолью иногда готовлю). В общем, сейчас найти причину нет возможности, да и время на это тратить не хочется. Вы подумали, а как же я узнала об этом лакомстве? Да очень просто, подруга попросила мою кулинарную тетрадь, а на следующий день, когда мне ее возвращала, очень сильно благодарила и особенно нахваливала блюдо, которое уже успела из нее приготовить. Этим блюдом и была эта закуска.

Паштет из фасоли со свеклой - рецепт с фото
Итак, необходимые составляющие:
- 1 стаканчик фасоли (я использовала красную),
- 1 свекла (не очень крупная по размерам),
- 30 миллилитров масла подсолнечного или же оливкового,
- 2-3 дольки чеснока,
- соль и сахар по-вкусу.



Прежде всего, запеките свеклу в духовке. Если овощ крупный – в течение 1,5 часов, если средний по размерам – достаточно будет 1 часа.
Очистите свеклу, нарежьте ее или натрите на терке, выложите в чашу блендера.



Фасоль для приготовления паштета отварите (только лучше ее предварительно на ночь замочить в воде).
К свекле добавьте чеснок.



Затем соль, сахар и немного масла.






Туда же выложите отварную фасоль.



Блендером все доведите до однородной консистенции.



Вот и все! Паштет из красной фасоли и свеклы готов.
Его можно кушать, делая различные бутербродики или же подавать к любым гарнирчикам.
]]> https://konservashka.ru/1069-svekla-s-zharenyim-lukom-na-zimu.html Fri, 26 Feb 2016 8:21:03 +0300

Свекла с жареным луком на зиму

Свекла с жареным луком на зиму - этой вкусной заготовкой я и хочу Вам похвастаться сегодня. Рецептом приготовления со мной поделилась моя любимая свекровь. В прошлом году был огромнейший урожай этого полезненького овоща, и после того как я наполнила свеклой ящик для хранения, у меня осталось еще ее очень много. Я позвонила свекрови, и предложила ей, но у неё была аналогичная ситуация. Тогда-то она и поведала мне рецепт свеклы с жареным луком на зиму. На приготовление у меня ушло мало времени, ингредиенты оказались простыми и все были в наличии. Заготовка получилась очень вкусной, её восхитительный вкус покорил меня и моего мужа. Так, что это лакомство теперь очень часто присутствует на нашем столике, и балует нас неземным вкусом. Возьмите себе на заметку этот кулинарный шедевр, и я уверяю Вас, он обязательно станет Вашим любимчиком. А еще мне очень понравилась свекла под ореховым маринадом.

Свекла с жареным луком на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:
- 1,5 килограмма свеклы,
- 0,5 килограмма лучка,
- 0,5 стакана растительного масла,
- 0,5 столовой ложки соли,
- 0,5 стакана сахарочка,
- 0,5 чайной ложки перчика молотого,
- 0,5 чайной ложки паприки,
- 1 столовая ложка уксуса.



Прежде всего, отварите или же испеките свеклу до готовности.
Затем очистите ее и натрите мякоть на терочке.



Лук очистите, нарежьте.



Обжарьте лук в сковороде с небольшим добавлением растительного масла.



К обжаренному луку добавьте натертую свеклу.



Затем всыпьте сахар и соль.



Добавьте паприку и молотый перец.






Влейте уксус.



Протушите овощи в течение 10 минут.
Разложите их в банки и закрутите крышечками. Крышки лучше использовать металлические. В нашей семье свекла с жареным луком съедается быстренько, поэтому я на зиму закрываю банки пластиковыми крышечками.



Еще всем советую приготовить гарнирную морковь.
]]> https://konservashka.ru/1068-kvashenaya-kapusta-suxogo-posola.html Thu, 25 Feb 2016 17:28:15 +0300

Квашеная капуста сухого посола

Квашеная капуста сухого посола получается очень вкусной и хрустящей. Что мне больше всего нравится в приготовлении этого рецептика, так это то, что теперь не нужно очень долго и мучительно ждать, когда она будет готова. Ведь она готова к употреблению уже через двадцать четыре часа. Но, если честно, мы никогда не выжидаем сутки и уже через пару часов начинаем хрустеть этой вкусняшкой. От традиционного рецепта она отличается очень сильно, лично мне квашеная капуста сухого посола нравится намного больше. Удивите своих гостей вкуснейшей закусочкой, которая исчезает со стола в мгновение ока. И не удивляетесь, если после застолья гости выстроятся в очередь за секретом приготовления квашеной капусты сухого посола. А теперь, давайте приготовим три ингредиента, и приступим к приготовлению простейшей, но очень вкусной закуски.

Итак, нам понадобятся:
- 1 кочан капусты,
- 1 морковь,
- соль по-вкусу



Ну, а теперь, после того, как все продукты подготовлены, перейдем к процессу готовки. Кстати, для любопытства, можете засечь, сколько у вас будет затрачено времени в целом на весь процесс готовки. Я думаю, что он составит не более десяти минут.
Морковь очистите и натрите на терочке.



С капусты снимите верхние листочки. Остальную часть нашинкуйте полосочками (где-то 3 мм).



Выложите и морковь, и капусту в глубокую миску. Затем добавьте соль. Чтобы рассчитать ее количество, присолите овощи, перемешайте их, попробуйте. Если соли маловато, то добавьте еще.






Затем переложите нарезанные овощи с солью в банку. Укладывать следует их как можно плотнее.



Через сутки капуста сухого посола будет готова и вы с легкостью сможете побаловать своих гостей, да и семью данной хрустящей закусочкой. Советую также узнать, как приготовить квашеную капусту без соли, возможно этот вариант вам тоже понравится.



]]> https://konservashka.ru/1071-svekolnaya-ikra-v-multivarke.html Thu, 25 Feb 2016 12:44:33 +0300

Свекольная икра в мультиварке

Да, сегодня мне посчастливилось приготовить такое лакомство, от которого у всех просто дух захватило. Заинтриговала? А это всего лишь свекольная икра в мультиварке. Не знаю, возможно, данный кухонный помощник и внес свою лепту и поспособствовал изумительному вкусу, но такой икры мне еще никогда в жизни не приходилось пробовать. Даже дочурка, которая до этого дня не ела данную полезность, после пробы стала ее кушать.
Для приготовления икры я выбирала только спелую свеклу, сорт которой носит название «Бордо». Честно сказать, на даче я всегда сажаю только этот сорт. Пробовала сажать как-то другой, но данный овощ вырос какой-то удлиненный и не такой вкусный. Но вернемся к самому рецептику.

Необходимые составляющие:
- 1 свекла,
- 50 миллилитров томата,
- 1 луковица,
- 1 -2 дольки чеснока,
- соль по-вкусу,
- сахар по-вкусу,
- 0,5 чайной ложки тмина (этот компонент можно убрать),
- масло подсолнечное



Прежде всего, испеките свеклу в течение одного часа в духовом шкафу.
Используя нож, очистите данный овощ.
Натрите его на терке. Можно с крупными делениями или мелкими – это не принципиально.



Лук и чеснок очистите и нарежьте.



В чашу мультиварки налейте масла, выложите лук и чесночок, обжарьте все на режиме «Жарка».
Добавьте к обжаренным овощам натертую свеклу.



Затем добавьте соль, сахар и тмин. Также влейте томат.






На мультиварке выставите режим «Тушение» на 30 минут.
Готовую свекольную икру в мультиварке разложите в банки или пластиковые контейнеры и храните в холодильник. Стоит такую вкусность до одного месяца, но поверьте, съедите вы ее намного быстрее, даже можете не сомневаться в этом. Для любителей этого овоща советуем взять на заметку рецепт приготовления свеклы под ореховым маринадом, это очень вкусно.
Угощайтесь!



]]> https://konservashka.ru/1064-assorti-iz-czvetnoj-kapustyi-na-zimu.html Tue, 23 Feb 2016 8:58:04 +0300

Ассорти из цветной капусты на зиму

Ассорти с цветной капустой, огурцами и помидорами на зиму является особенным потому, что в нем используется маринад, который придает овощам невероятно насыщенный вкус. Обязательно закройте пару баночек. Не менее вкусным получается и овощное консервированное ассорти, которое тоже несложно сделать на зиму.

Ингредиенты:
- цветная капуста – 4-5 соцветий;
- помидоры черри – 6-7 шт.;
- огурцы – 1-2 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- укроп и петрушка – небольшой пучок;
- листики черной смородины – 2-3 шт.;
- лист вишни – 2 шт.;
- гвоздика – 3-4 шт.;
- душистый перец (горошком) – 3-4 шт.;
- перец-чили – 0,2 шт.;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 4 ст.л.;
- уксус яблочный – 150 мл.



Приготовим ингредиенты для дальнейшей переработки. Зелень обязательно тщательно промойте и высушите. Обратите внимание и на овощи, их нужно также вымыть.



Далее цветную капусту разделим на соцветия так, чтобы они помещались в банку. Огурцы избавим от кончиков и разделим на небольшие брусочки. Болгарский перец очистим и нарежем. Также добавим перец-чили. Его нужно совсем немного. Два небольших кубика будет вполне достаточно на банку в пол литра.



Банку предварительно хорошенько помоем и ошпарим. Метод стерилизации не имеет значения. Наполнять нужно начиная с зелени. Вместе с традиционным укропом и петрушкой, в банку можно положить и листья черной смородины и вишни. Это придаст закатке насыщенный аромат. Далее следует вразнобой выкладывать овощи очень плотно. Помидоры старайтесь случайно не раздавить. Когда банка наполнится, немного зелени нужно положить и сверху.



Теперь сварим маринад. Нам понадобится соль, сахар и яблочный уксус. Количество жидкости определяйте на свое усмотрение. Ингредиенты рассчитаны на 1 литр воды. Также не забываем про гвоздику, немного свежего перца чили, и немного душистого перца. Смесь должна закипеть, затем уменьшаем огонь и держим еще 2 минутки.



Теперь банку заливаем маринадом обязательно до краев. Крышку нужно предварительно прокипятить несколько минут и закрыть ею банку.



В небольшую кастрюлю опустите нашу заготовку. Далее налейте туда воду до плечиков банки. Стерилизовать закатку нужно около 40 минут. Помните, что после стерилизации в банку ничего нельзя добавлять или подмешивать.



Закатку храните в достаточно прохладном, и, при возможности, темном месте. Для любителей сладких заготовок советуем узнать, как приготовить варенье-ассорти из груш, яблок и лимона, лишними такие заготовки никогда не бывают. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1067-imbir-zasaxarennyij.html Mon, 22 Feb 2016 17:42:14 +0300

Имбирь засахаренный

Экзотическая, жгучая и очень вкусная приправа – имбирь в сахаре украсит и придаст изумительный вкус практически любой сладкой выпечке или десерту. Засахаренный имбирь можно добавить в кексы, печенья или приготовить с ним мороженое. Привычные сладости приобретают совершенно новый, восточный вкус, что очень разнообразит ваши кулинарные творения.
Если после приготовления имбиря у вас останется сироп, не спешите его выливать, это очень вкусная добавка, такая же как сироп из калины, к коктейлям, чаю или морсу.

Имбирь в сахаре - рецепт с фото

На приготовление понадобится 2 часа 30 минут, их перечисленных ингредиентов получится 100 г.



Ингредиенты:
- свежий корень имбиря – 250 г;
- сахарный песок – 200 г;
- вода – 130 мл;
- лимон – 1 шт.;
- корица – 2 палочки;
- кардамон, бадьян.



Делаем. В глубокий сотейник с толстым дном наливаем воду, всыпаем сахарный песок, кладём одну-две палочки корицы, несколько звёздочек бадьяна, несколько стручков кардамона. После того как сахар растворится, медленно нагреваем сироп на среднем огне до кипения.



Очищаем от кожицы корень имбиря. Легче всего просто поскоблить корень, так как вы обычно скоблите морковку. Очищенный имбирь нарезаем мелкими кубиками. Какого размера готовить эти жгучие сладости вы решайте сами, но, на мой взгляд, мелкие куски имбиря удобнее добавлять в выпечку.



В готовый сахарный сироп кладём нарезанный имбирь, добавляем сок и цедру одного лимона. Ставим сотейник на огонь, после того как сироп закипит, делаем маленький огонь, прикрываем крышкой наполовину и готовим на самом маленьком огне примерно 2 часа.



Имбирь можно снимать с огня, когда сироп станет густым и приобретёт лёгкий карамельный оттенок. Полностью остужаем имбирь в сиропе, затем достаём, выкладываем на решётку или в сито, чтобы слить излишек сиропа.



Раскладываем кусочки имбиря на пергаменте, чтобы они немного подсохли.



Посыпаем остывшие кусочки имбиря сахаром.



Готовый засахаренный имбирь складываем в чистую и сухую банку, его можно хранить в сухом, тёмном месте около года.
Так же просто вы можете приготовить апельсиновые цукаты.
]]> https://konservashka.ru/1063-salat-iz-czvetnoj-kapustyi-s-baklazhanami.html Mon, 22 Feb 2016 17:32:59 +0300

Салат из цветной капусты с баклажанами

Салат является отличным дополнение к любому мясному блюду. Главной особенностью салата из цветной капусты с баклажанами является то, что его можно подавать как сразу после приготовления, так и позже, после консервации. Кстати, очень вкусно получается и салат из капусты с болгарским перцем на зиму, только в этом случае берется капуста белокочанная.
Даже в самое холодное время года, зимой, у вас будет яркое напоминание о лете на столе в виде вкусных овощей. А самое главное то, что при такой консервации они сохраняют свои полезные вещества, что, несомненно, важно зимой, когда организм подвергается различным заболеваниям.

Салат с цветной капустой и баклажанами на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:
- баклажан – 2 шт.;
- цветная капуста – 0,3 кочана;
- морковь – 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 100 мл.;
- укроп – 1 пучок;
- уксус – 4,5 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- аспирин – 0,5 табл.



Подготовим овощи для дальнейшей обработки. Их нужно тщательно помыть. Зелень высушить.



Баклажаны почистить и нарезать небольшими брусочками.



Оставим их в хорошо подсоленной воде на 30 минут, и накроем крышкой.



Перец нужно избавить от семян и нарезать брусочками.



Морковь, предварительно очистив, нужно натереть на мелкой терке.



Теперь приступим к жарке овощей. Начнем с перца. Обжарить нужно на большом огне до образования небольшой корочки золотистого цвета. Предварительно разогрейте немного растительного масла на сковороде. Не забываем немного солить перед жаркой.



Отложим перцы остывать в отдельную миску.



Пожарим морковь, также добавив немного соли.



Баклажаны солить не нужно, ведь они лежали в соленой воде.



Баклажаны тоже нужно обжарить до золотистого цвета. Каждый ингредиент жарим отдельно и откладываем остывать в разные миски.



Теперь займемся цветной капустой. Разделим ее на небольшие соцветия и сварим в уксусной воде. На 3 литра воды вам понадобится 4 ст.л. уксуса. Варим 15-20 минут.



Укроп нужно мелко нарезать.



Теперь смешаем все ингредиенты. Цветную капусту нужно нарезать еще мельче. После смешивания попробуйте салат на наличие соли, и, при надобности, добавьте еще.



Салат с цветной капустой и баклажанами уже готов к употреблению.



Его также можно закатать в банку на зиму. Для этого поместите салат в чистую, сухую банку, добавьте туда пол таблетки измельченного в порошок аспирина и 0,5 ст. л. уксуса. Затем стерилизуем 40 минут.



Не забываем также прокипятить крышку несколько минут в отдельной чашке. После этого можно закатывать банку и оставить дожидаться зимы в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!
Так же попробуйте приготовить на зиму салат из кабачков и морковки.
]]> https://konservashka.ru/1065-pomidoryi-na-zimu-s-aspirinom-bez-uksusa.html Mon, 22 Feb 2016 12:42:48 +0300

Помидоры на зиму с аспирином без уксуса

Помидоры зимой – это лучшее дополнение к любому блюду. Однако если рецепт содержит в себе уксус, то сочный и нежный томатный вкус перебивает кислота, которая не всем нравится. Я расскажу вам свой вариант, как делаю помидоры на зиму. Этот рецепт без стерилизации с аспирином и, как вы поняли, без уксуса. Помидорный вкус остается максимально сладким и приятным. А сама закатка лежит достаточно долго. Попробуйте также заготовить баклажаны в томатном соусе без уксуса, это тоже очень вкусно.

Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- гвоздика – 5-6 бутонов;
- душистый перец – 5-6 горошин;
- болгарский перец – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зубчика
- эстрагон – 2 веточки;
- укроп – 1 небольшой пучок;
- лист черной смородины – 3-4 шт.;
- лист вишни – 1-2 шт.;
- перец-чили – 0,3 шт;
- сахар – 4 ст.л.;
- соль – 1 ст.л.;
- аспирин – 3 табл.



Овощи и зелень тщательно помоем и приготовим для закатки. Помидоры следует выбирать не слишком крупные, так, чтобы спокойно помещались в горлышко банки. Перец очистим и нарежем небольшими брусочками. Чеснок очистим.



Банку сначала помоем. Далее выкладываем зелень, пару зубчиков нарезанного чеснока и горошки душистого перца. После этого начинаем очень плотно наполнять банку помидорами, чередуя их с перцем и чесноком. Сверху снова выкладываем небольшое количество зелени.



Предварительно вскипятим воду. Зальем кипятком помидоры и накроем крышкой. Крышку нужно предварительно обязательно вскипятить. Оставим заготовку в таком состоянии до остывания. Далее выливаем эту воду и снова заливаем кипятком. Снова оставляем до остывания.



На второй раз воду выливаем в небольшую кастрюлю. Будем варить маринад. Нам понадобится соль, сахар, гвоздика, душистый перец и немного чили для пикантного и немного остроты вкуса. Количество ингредиентов рассчитано на 1 л. жидкости. Маринад нужно доведите до кипения и немедленно отправляйте обратно в банку. В случае необходимости, можно долить сверху еще кипятка. Жидкость должна доходить до краев.



Сахар можно положить либо непосредственно в маринад, либо сразу в банку. Таблетки аспирина измельчите в порошок и отправьте в банку.



Закатайте банку, опустите ее на ребро и немного покатайте для того, чтобы таблетки аспирина равномерно распределились по банке. После этого заготовку на зиму можно считать завершенной. Оставьте ее, желательно, в прохладном и темном месте до зимы. Приятного аппетита! Если такой способ заготовки вам покажется наиболее удачным, попробуйте сделать капусту по-гурийски со свеклой без уксуса, это несложно, вкусно и полезно.
]]> https://konservashka.ru/1061-kvashenaya-kapusta-v-domashnix-usloviyax.html Sun, 21 Feb 2016 22:35:30 +0300

Квашеная капуста в домашних условиях

Квашеная капуста в домашних условиях, рецепт с фото которой я делюсь, получается вкусной и хрустящей. Я наверняка никого не удивлю этим своим рецептом. Но все, же очень хочется поделиться. Может, кто-то готовит это блюдо также, а может, для кого-то это станет открытием. В любом случае, рецепт проверенный годами, еще не было такого, чтобы квашеная капуста получалась невкусной.
Может дело и не только в самом рецепте, как важен сам настрой приготовить очень вкусное блюдо для своей семьи. А наши мысли они ведь материальны, как известно, как думаем, то и получаем, поэтому-то очень важно мыслить позитивно, особенно во время приготовления пищи.
Еще моя бабушка рассказывала, что для заквашивания годиться далеко не всякая капуста, и если ее неправильно выбрать, то закуска будет неудачной. Я в сортах овощей разбираюсь слабо, вот только точно знаю, что нужно непременно выбирать капусточку поздних сортов и чтобы она была белого цвета. А как возьмешь ее в руки и сожмешь крепко, то можно услышать скрип, как снег в морозную погоду под ногами - вот это и есть то, что нам нужно!
Морковку для квашения с капустой бабушка всегда заранее замачивала в холодной воде, чтобы она набиралась сочности и вкуса. Ну и тут конечно есть свои тонкости в выборе, для закваски нужно брать корнеплод среднего размера с яркой окраской. Бабушка никогда не брала крупную морковь для такого дела, приговаривая, что в ней мало сладкости и аромата. Кстати, можно и морковь квашеную на зиму заготовить.
А еще бабушка квасила капусту в огромной деревянной бочке, которая хранилась в подвале. Обычно такой порции нам на семью хватало на всю зиму. Примечательно, что капусточка никогда не портилась, потому что бабушка следила за чистотой - промывала крышку в бочке, грузок, который прижимал крышку. А еще иногда добавляла веточки каких то трав, они придавали капустке пикантности, и она лучше сохранялась.



Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 1200 г,
- корнеплод моркови - 300 г,
- соль поваренная - 2 ст. л,
- сахарный песок - 1 ст. л,
- чеснок - 1 зубок.



Белокочанную капусту промываем, обрываем вялые листочки. Разрезаем ее на половинки и убиваем кочерыжку. Затем шинкуем ее с помощью шинковки или просто острым ножом.



Очищаем корнеплод моркови и натираем ее соломкой.






Смешиваем овощи и добавляем к ним измельченный чеснок.



В кипящей воде растворяем сахарный песок и поваренную соль. Остужаем рассол, чтобы он был теплым.



Заливаем рассолом капусту, накрываем плоской тарелкой и ставим на нее сверху груз, например банку с водой.



В таком виде закуска пробудет 2 дня, а затем перекладываем квашеную капусту в банки и ставим дома в холодное место.



Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1060-byistraya-kvashenaya-kapusta-bez-uksusa.html Sun, 21 Feb 2016 22:17:54 +0300

Быстрая квашеная капуста без уксуса

По своему опыту знаю: сколько капусты не заквасить, все равно будет мало и придется готовить повторно. Может потому что получается такая закуска очень вкусной, хрустящей, а может, потому что я готовлю очень много блюд, в которые кладу кислую капусту. Ну а как же приготовить капустняк, рагу, бигус без нее? А если хочется вареников или пирожков, тогда самой быстрой, простой и вкусной начинкой является тушеная квашеная капуста.
Капуста квашеная быстрого приготовления в рассоле без уксуса как раз подходит на тот случай, когда задумаешь выпечку на выходные, тогда можно заквасить капусту в начале недели.
Зимой, салат из капусты очень выручает, ведь свежих овощей пока нет, а запас витаминов пополнять нужно, вот и едим такую закуску - и вкусно и весьма полезно.
А готовить ее несложно, нужно только понимать, что капусточка обязательно должна быть зимних сортов, листья белого цвета. Когда берешь такую головку в руки, она прямо хрустит. Есть еще такое поверье, что готовить такую закуску нужно обязательно в женский день - среду, пятницу или субботу, и лучше всего на молодую растущую луну. Вот не знаю, какая может быть связь между лунным циклом и вкусом моего блюда, но стараюсь следовать этому правилу, не хочется рисковать, а вдруг правда?
Чем интересен этот рецепт быстрой квашеной капусты, так это тем, что капусту мы заливаем теплым рассолом и выдерживаем 4-5 дней на кухне, пока она не заквасится. В результате она получается довольно вкусной, сочной и хрустящей. Затем, когда капуста будет готовой, мы перекладываем ее в стеклянные банки и ставим в холодное место.
Можно сразу нашинковать побольше капусты, потому как храниться она долго, а у вас будет всегда под рукой такая замечательная закуска.



Ингредиенты:

- капуста белокочанная - 2 шт.,
- корнеплод моркови - 4 шт.
- вода - 2 л
- сахарный песок - 1,5-2 ст.л
- соль поваренная - 4 ст.л



Капусту промываем, если есть вялые или примятые верхние листья, то обязательно их удаляем. Чтобы легче было работать с капустой, мы разрезаем вилок пополам. А затем шинкуем либо ножом, либо шинковкой.



Корнеплод морковки очищаем и измельчаем ножом либо теркой.




Смешиваем овощи в большой емкости и немного утрамбовываем их.



Теперь наливаем в кастрюлю воду и кипятим ее, всыпаем сначала соль, а затем сахар-песок. Даем рассолу перекипеть, и выключаем огонь.



Овощи заливаем горячим рассолом.



И ставим поверх пресс. Это может быть тарелка или крышка, на которую поставим банку с водой.



Оставляем капусту в таком виде на 5 дней, периодически протыкая скалкой, чтобы выпустить воздух. А затем перекладываем ее в стеклянные банки и выносим на холод. Вот так готовится быстрая квашеная капуста без уксуса. Да, на нее надо ни менее пяти суток, но можно приготовить белокочанную еще быстрее, смотрите рецепт квашеной капусты за сутки.
Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1059-kapusta-marinovannaya-«3-chasa».html Sat, 20 Feb 2016 9:58:00 +0300

Капуста маринованная «3 часа»

Когда-то несколько лет назад, я помню, что был у меня рецепт быстрой маринованной капусты. Но, к сожалению, он потерялся. Я его не записала сразу в тетрадку, а потом то ли кому то отдала этот листок с рецептом, то ли вообще затерялся, уже и не знаю. Но, сколько, ни пробовала с тех пор готовить капусту по-быстрому, получалось в принципе вкусно, но не то, что я хотела бы. Мне так запомнился вкус капусточки, такой ароматной, в меру пикантной, хрустящей, что я постоянно находилась в поиске забытого рецепта путем экспериментов на своей кухне.
И вот маринованная капуста за 3 часа, рецепт с фото которой я предоставляю сегодня, получилась так, как надо.
И нужно сказать, что я таки добилась нужного мне вкуса и консистенции закуски, выучила рецептуру наизусть и стала делиться с подружками. И тут, на работе коллега приносит на обед такую же вкуснейшую капусточку, которая практически ничем не отличается по вкусу от моей. Когда мы сверили рецепты, я была поражена, что количество ингредиентов было одинаковым. В разговоре выяснилось, что это ее старый домашний рецепт, по которому она много лет готовит это блюдо. Я уже и не помню, может это она и давала мне заветный рецепт, и мне нужно было просто попросить его снова, чтобы не придумывать его самой. Но, так или иначе, рецепт у меня есть, и я спешу поделиться с вами, чтобы вы уже к ужину порадовали свою семью вкусной закуской. Если количества уксуса для вас покажется несколько завышенным, можете добавить по своему вкусу, как пожелаете.
Рецептура маринования капусты за 3 часа рассчитана на 2 литровые стеклянные банки.



Ингредиенты:

- белокочанная капуста - 2 кг,
- корнеплод моркови - 2 шт.,
- свежий чеснок - 6 долек,
- вода - 1 л,
- соль поваренная - 2 ст.л,
- сахарный песок - 3 ст.л,
- масло (подсолнечное, оливковое) - 150 мл,
- столовый уксус 9% - 150 мл,
- сухой лавровый листок - 3 шт.,
- плоды черного перца горошком - 3 шт.


Белокочанную капусту промываем, если верхние листья повреждены, то обязательно снимаем их. Разрезаем кочан пополам, чтобы было удобнее с ним работать, и шинкуем соломкой.

Очищаем корнеплоды моркови от кожуры и измельчаем их с помощью терки.

Чеснок выдавливаем через чеснокодавку. Смешиваем овощи, но не перетираем.

Готовим маринад, для этого в кипящую воду кладём соль поваренную, сахар-песок. Затем добавляем специи и вливаем масло. Как только все закипит, выключаем и добавляем столовый уксус.

Заливаем горячим маринадом капусту, перемешиваем и ждем 3 часа, пока она будет готова.

Затем закуску можно переложить в стеклянные банки и вынести в холод. Капуста маринованная «3 часа» готова. Приятного аппетита!

А еще предлагаем вам приготовить маринованную цветную капусту.
]]> https://konservashka.ru/1058-kvashenaya-kapusta-za-sutki.html Sat, 20 Feb 2016 9:42:13 +0300

Квашеная капуста за сутки

Вот как часто бывает, что завтра приезжает свекровь в гости, обязательно захочет напечь своих фирменных пирогов, а начинки то и не будет. Потому как капуста, которую она заквасила еще месяц назад, закончилась, а новую, понятное дело приготовить было некогда. Ситуация, прямо скажем патовая, потому как квашеную капусту можно только купить на рынке, но ведь не станешь обманывать свекровь. И вот как раз для такого случая, у меня есть отличный способ приготовления этого овоща. Квашеная капуста за сутки, рецепт с фото которой перед вами, получается хрустящей, сочной.
Весь секрет в том, что мы будем заливать ее горячим маринадом, и в течение суток квашеную капусту можно будет подавать к столу. Маринад будем готовить классический по базовому рецепту. В него входит только вода, сахарный песок, поваренная соль и столовый уксус. А вот если желаете разнообразить вкус блюда, то можете добавить в маринад своих любимых специй, таких как кориандр, розмарин, базилик, гвоздика, смесь перцев. Это не только украсит вкус вашей капусты, но и сделает ее полезней, ведь многие специи, благодаря своему жгучему вкусу являются лечебными.
Для заквашивания нам нужна белокочанная капуста поздних сортов. Как правило, листья такой капусты имеют ярко белую окраску и более плотную структуру, что придает готовому блюду особого вкуса и хруста. Складывать капусточку лучше всего в стеклянную емкость, при этом стараясь как можно плотнее утрамбовывать.
Чтобы придать определенный мягкий вкус и яркий оранжевый цвет в закуску мы нашинкуем еще и корнеплод моркови. Старайтесь выбирать небольшие, яркие плоды, они, как правило, более сочные и имеют насыщенный вкус. Можно перед тем, как измельчить, очищенную морковь замочить на полчаса в холодной воде, тогда она точно будет сочной и более сладкой.

Как заквасить капусту за сутки




Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 2 кг,
- корнеплод моркови - 800 г,
- вода - 1 л,
- соль поваренная - 2 ст.л,
- сахарный песок - 1 ст.л,
- столовый уксус 9% - 8 ст.л,
- лавровый лист, специи.



Промываем капусту и снимаем верхние листья. Разрезаем вилок пополам, а затем тонко шинкуем ее соломкой.



Очищаем корнеплод моркови от кожуры и измельчаем на терке.



Перемешиваем, добавляем специи.



Складываем овощи в стеклянную банку, при этом приминаем руками и утрамбовываем.
Сверху заливаем горячим маринадом.
Чтобы приготовить маринад, кипятим воду и всыпаем в нее соль и сахар-песок, а затем вливаем столовый уксус. Выключаем маринад и даем ему слегка остыть, перед тем, как залить в банку.
Ложкой выпускаем воздух.



Банку с квашеной капустой закрываем крышкой и оставляем на сутки.



Приятного аппетита!



Посмотрите так же рецепты капусты, квашенной с яблоками.
]]> https://konservashka.ru/1057-salat-kubanskij-na-zimu.html Sat, 20 Feb 2016 9:30:43 +0300

Салат "Кубанский" на зиму

Квашеная капуста – это отличный гарнир ко вторым блюдам, да и просто отменная закусочка. Но, сегодня я поделюсь блюдом, которое превосходит его во много раз. Салат «Кубанский», рецепт с фото которого вы сейчас читаете, покорил всю мою семью своим, непревзойденным свежим вкусом, на любом праздничном столе он вызывает восторг у гостей, а также украшает его своим красивейшим видом. Попробовав салат «Кубанский» от него невозможно оторваться, капуста получается очень сочной и хрустящей. Открыв такую баночку зимой, Вы будете удивлены его свежести и аромату, ведь закрыв салат по этому рецепту, овощи получаются свежими, как будто Вы их только, что нарезали. Обязательно запаситесь кубанским салатом, и в холодную зимнюю пору он наполнит Ваш дом теплой ноткой лета. Готовится это хрустящее лакомство очень просто, так, что можете, смело приступать к приготовлению.
Необходимые составляющие:
- 2 килограмма помидор,
- 1,5 килограмма капусты,
- 700 грамм перца,
- 500 грамм лука,
- 300 грамм масла подсолнечного (любого производителя),
- 150 грамм уксуса,
- 0,5 чайной ложки паприки,
- 100 грамм соли (с расчета 20 грамм соли на 1 килограмм продуктов),
- 10 горошин черного перца горошком.



Для приготовления салата по-кубански очистите лук и удалите семена с перца. Нарежьте оба овоща на разделочной досточке.



Также поступите и с капусточкой.



В миску налейте масло и выложите все подготовленные овощи.



К ним же влейте уксус.



Затем добавьте соль, паприку, перец горошком.









Проварите овощи, пока не заметите, что рассол начинает закипать. Выключите тут же огонь, кипятить ничего не нужно.
Затем разложите кубанский салат из капусты в банки, которые просто закрутите крышечками. Банки желательно предварительно простерилизовать.






А еще попробуйте законсервировать томатный соус «Кубанский» на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1053-salat-iz-tyikvyi-i-kvashenoj-kapustyi.html Fri, 19 Feb 2016 13:27:36 +0300

Салат из тыквы и квашеной капусты

Наверное, каждая хозяйка знает рецепт квашеной капусты, и готовила его не один раз. Она всегда пользуется большим спросом, и радует нас за праздничным столом. Но, сегодня речь пойдет о необыкновенном рецепте этого хрустящего лакомства. Когда я в первый раз попробовала капустку приготовленную по этому рецепту, я была приятно удивленна её ароматному вкусу. Итак представляю Вашему вниманию салат из тыквы и квашеной капусты. Это блюдо стало неотъемлемой частью любого праздничного стола. Оно, наполняет праздник чудесным вкусом и божественным ароматом. Если на Вашем столе будет присутствовать водочка, то салат из квашеной капусты и тыквы разойдется мгновенно, так что обязательно готовьте его по больше, тем более приготовление этого блюда не составит Вам огромного труда. Кроме того, данное лакомство закатывается даже на зиму, именно на этот моментике я и остановлюсь.

Салат из квашеной капусты с тыквой - рецепт с фото по шагам

Ингредиенты:
- 500 грамм квашеной капусты,
- 200 грамм тыквы,
- 0,5 литра воды,
- 20 грамм соли,
- 20 грамм сахара.



Тыкву вымойте. Затем очистите ее, удалите семена и кожуру.
На терке с крупными или мелкими дырочками натрите данный овощ.



Затем переложите его в мисочку.



Добавьте к натертой тыкве квашеную капусточку.



Затем добавьте соль и сахар.



Для рассола достаточно просто подогреть воду до состояния кипения.
Затем полученной водой залейте тыкву и капусту. Очень хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Можно эти компоненты сразу растворить в воде, а потом заливать овощи.



Затем разложите овощи в банки и обязательно их простерилизуйте.






Уже после закрутите банки с салатом из квашеной капусты и тыквы крышками.
Если вы решите не закатывать, а сразу кушать данный салат, то просто наложите лакомство в мисочку и подайте к столу. Стерилизовать, как вы поняли, ничего не нужно будет.
Советуем вам просмотреть действительно золотые рецепты заготовок из тыквы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1048-salat-iz-kapustyi-zakuson.html Fri, 19 Feb 2016 13:16:18 +0300

Салат из капусты "Закусон"

Приближается праздник, а Вы не знаете какую закуску приготовить? Быстрый салат из капусты с морковью, рецепт с фото которого вы сейчас просматриваете, как раз то, что нужно. Салат из капусты «Закусон» - это очень хрустящая закусочка с кисло-сладким вкусом, пользуется просто сумасшедшим спросом на любом празднике или просто сабантуе. Расход этого салатика впечатляет, иногда создаются впечатление, что это единственное блюдо на столе, которое видят гости! Поэтому готовьте салата из капусты по принципу – чем больше, тем лучше. Тем более в приготовлении закуски нет ничего сложного, а ингредиенты, которые входят в состав есть всегда и у каждого. Хранится это блюдо в холодильнике около двух недель, но у меня не было возможности это проверить, так как салат из капусты «Закусон» уходил в первый день. Вот такая чудо закуска. Так, что обязательно берите себе её на заметку.
Необходимые продукты:
- 1/4 часть капусты,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- красный перец,
- соль,
- сахар,
- уксус,
- растительное масло.
Последних компонентов количество не пишу, так как все добавляйте по-вкусу.



Очистите овощи. Морковь натрите на мелкой или средней терочке. Лук измельчите.



Капусту нашинкуйте, с перцем поступите также.



Выложите все нарезанные составляющие в миску.



Добавьте к ним уксус и масло.



Затем соль и сахар.



Очень хорошенько, как бы приминая овощи, перемешайте их.
Дайте немножечко будущему лакомству настояться, чтобы оно равномерно пропиталось всеми специями.
Затем выложите салат из капусты с морковью на блюдо и подайте его к столу. Правда, быстро?
Также могу порекомендовать добавить в салат один зубчика чеснока. Он придаст блюду остроты и чесночного аромата. Но, этот момент на любителя.
Так же можно приготовить быстрые маринованные помидоры.
]]> https://konservashka.ru/1047-marinovannaya-sladkaya-kapusta.html Fri, 19 Feb 2016 13:03:14 +0300

Маринованная сладкая капуста

Уже более двух лет подряд я готовлю довольно вкусную капусту. Маринованная капуста кусками, рецепт с фото которой я решила предложить, отличается от всех других тем, что вкус у нее получается не кисленьким, а более сладким и нежным. Наверное, поэтому, данный рецепт стоит взять на заметку тем людям, которые не любят кислые закусочки. Я, к примеру, даже огурцы, делаю по особенному рецепту. Они у меня тоже получаются хрустященькими и немного сладкими.

Посмотрите рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Итак, расскажу вам о том, как я узнала о данной капусте. Поехали мы в гости как-то к свекрови. Она нас, как всегда, встретила всякими вкусняшками. И пирожки напекла, и изумительный борщ наварила, и плов с домашним гусем натушила. В общем, давно мы такой вкуснятины не ели. А тут еще, к плову, она поставила маринованную капусточку, но почему именно ее, никто не спешил есть. Однако, по просьбе свекрови, капуста была опробована всеми. И, что вы думаете? Уже через несколько минут, миска, где была капуста, стала пустой. Она действительно была потрясающей на вкус, не такой, как кислая квашеная капуста. Именно поэтому, я поспешила взять рецепт ее приготовления на заметку, что и вам рекомендую.
Ингредиенты:
- 2 килограмма капусты,
- 0,5 килограмма моркови,
- 0,5 килограмма лука,
- 1 стакан растительного масла,
- 0,75 грамм сахара,
- 2 столовых ложки уксуса (обычного 9%),
- 2 столовых ложки соли.



Лук и морковочку очистите. Лучок нарежьте полукольцами, морковь прсото натрите на меленькой терочке.



На дно банки выложите морковь.



Затем сверху на морковь выложите лук.



Капусту нарежьте произвольными кусками.



Утрамбуйте капусту в баночку.



Затем же приготовьте заливку. В миску налейте воду. Добавьте соль и сахар.



Когда заливка закипит, влейте уксус, а затем залейте нею банки с овощами.






Оставьте капусту в таком состоянии до того моментика, пока не остынет заливка, а уже потом, уберите ее в холодильничек.
Маринованная сладкая капуста готова.
]]> https://konservashka.ru/1054-kapustnyij-marinovannyij-salat.html Fri, 19 Feb 2016 2:36:42 +0300

Капустный маринованный салат

Хочу поведать Вам рецептик вкуснейшей закуски - капустного маринованного салата. Сразу же хочу поблагодарить свою свекровь, которая поделилась ним в очень подходящее время. У любимого мужа был юбилей, пригласили гостей, которые должны были прийти с минуты на минуту. Я очень люблю готовить, поэтому стол трещал от множества вкусных и ароматных блюд, таких как салат из капусты с болгарским перцем. Конечно, в этот праздник не обойтись без «беленькой», и когда я выставляла её на стол, свекровь подметила, что нет подходящей закуски. У меня не было вариантов, что можно приготовить за столь короткий час, и именно тогда я узнала о этой закуске. Этот салат произвел огромный фурор, гости нахваливали его, не переставая хрумкать. Исчезал он просто мгновенно, спасало-то, что он очень быстро и легко готовился. Так, что если гости на пороге, и Вам нужна хорошая закусочка это блюдо именно, то, что нужно.

Необходимые составляющие:
- кусок капусты,
- 0,5-1 морковь,
- соль по-вкусу (около 0,5 ч. л.),
- сахар по-вкусу (около 0,5 ч. л.),
- уксус (около 0,5 столовой ложки),
- 1-2 ст. л. масла.



Прежде всего, счистите верхние листики с капусты, морковь же очистите острым ножом.
Нашинкуйте капусту, как можно мельче.



Морковочку натрите на меленькой терочке.



Выложите в миску и морковь и нарезанную капусточку.
Добавьте к данным овощам сахар и соль.



Затем влейте уксус и масло.






Очень хорошо перемешайте все компоненты и оставьте их минут на пятнадцать для пропитки.



Также в данный салатик можно добавить мелко измельченный зеленый лучок или же укропчик.
Выложите салат в салатничку и подайте его к столу. В прошлый раз мы с вами готовили капустный салат по-немецки.
Приятного аппетита! Хрустите и пополняйте организм витаминчиками.



]]> https://konservashka.ru/1056-pryanyij-salat-iz-tyikvyi.html Fri, 19 Feb 2016 2:35:20 +0300

Пряный салат из тыквы

Тыква – это очень вкусный, да и к тому же полезный овощ. Мы привыкли его запекать, добавлять в каши, даже готовим квашеную тыкву. а в прошлый раз мы готовили тыкву по-польски. Но мало кто знает, что из него можно сделать пряный салат. Именно этот прекрасный и изысканный рецепт я и спешу Вам поведать. Пряный салат из сырой тыквы на зиму по нашему фото-рецепту готовить проще простого, так что вы обязательно справитесь с его приготовлением. Вы не думайте, что он для гурманов, попробовав его, Вы в этом сами убедитесь. Я закрываю это лакомство на протяжении трех лет, и оно всегда пользуется у нас большим спросом. Моя родня, попробовав пряный салат из тыквы, сразу выстроились в очередь за его рецептом, и теперь балуют себя этой вкуснятиной. Так, что берите ручки и записывайте его, чтобы удивить себя и своих родных изумительно вкусным, пряным тыквенным салатом.

Необходимые составляющие:
- 2 кг. тыквы (сорт тыквы можно использовать любой),
- 0,5 л. уксуса (обычного 9-ти процентного),
- 1/4 ч. л. молотой корицы (можно использовать и веточку),
- щепотка лимонной кислоты (или сок лимона),
- сахар по-вкусу.



Тыкву очень тщательно и не спеша очистите. При этом нужно срезать не только кожуру, но и мякоть с семенами.



Очищенную тыкву выложите в баночку.



Залейте овощ полностью до верха уксусом и оставьте на сутки.



Затем слейте уксус. В миску налейте новую партию уксуса или же используйте тот, которым была залита тыква.
К нему добавьте сахар.



Затем добавьте корицу и лимонную кислоту.






Доведите массу до кипения, а затем залейте полученным рассолом тыквочку.
Затем просто закрутите баночку крышкой, или же используйте обычный металлические крышечки и специальный ключ. У меня крышка с металлической защелкой.
А вы пробовали тыкву в яблочном соку?



]]> https://konservashka.ru/1052-skumbriya-pryanogo-posola.html Fri, 19 Feb 2016 2:32:42 +0300

Скумбрия пряного посола

Здравствуйте! Сегодня я напишу Вам особенный рецепт, как приготовить скумбрию пряного посола, который очень кстати на любом праздничном столе. Этим замечательным блюдом со мной поделилась моя двоюродная сестричка. Огромное ей спасибо. Скумбрия пряного посола – это очень пряная и ароматная закусочка. Готовится она просто, и не требует огромных затрат как по времени так и по финансам. Очень подойдет тем людям, которые не любят долго ждать, ведь по этому рецепту, рыбка готовится очень быстро. В летнюю жару, когда на рынках и в магазинах брать малосольную рыбку страшно, скумбрия пряного посола, сделанная собственноручно, выручит Вас. Очень хорошо рыбка смакует под отварную картошечку в мундире, обязательно попробуйте! Также подойдет и картофельное пюре в качестве гарнирчика. Скумбрия пряного посола обязательно придется Вам по душе, и удивит своим необыкновенно нежным вкусом.
Необходимые составляющие:
- 1 крупненькая мороженая скумбрия,
- 2 ч. л. соли,
- 1 ч. л. сахара,
- 4-6 шт. лавровых листиков,
- 0,5-1 ч. л. сухой горчицы,
- 0,5 ч. л. кориандра,
- 2 л. растительного масла,
- 500 мл. воды (у меня ушло где-то не более 150 миллилитров уже готового рассола).



Сразу сделайте рассол. В миску влейте воду и добавьте лавровые листья.






Туда же добавьте соль и сахар.



Затем таким же образом потупите и с горчицей и кориандром.






Влейте растительное масло и доведите рассол до кипения. Затем обязательно остудите его почти полностью.



За это время, пока рассол будет остывать, выпотрошите скумбрию, а затем нарежьте ее на куски.
Выложите рыбу в банку.



Залейте ее до верха рассолом.






Банку закройте крышкой и оставьте рыбу в холодильнике ровно на сутки.
В прошлый раз мы вам рассказывали, как приготовить скумбрию маринованную за 2 часа.
]]> https://konservashka.ru/1051-yablochnoe-pyure-nezhenka-na-sgushhennom-moloke.html Thu, 18 Feb 2016 10:35:40 +0300

Яблочное пюре "Неженка" на сгущенном молоке

Есть огромное количество разнообразных рецептов приготовления пюре. Это необыкновенно вкусное, и нежное блюдо, знакомо нам из детства. Лично мне очень нравится яблочное, его кисло-сладкий вкус всегда на высоте. В этом году наша яблоня уродила как никогда. И, конечно, стал вопрос, что делать с таким количеством плодов? Закрыла много компотов, повидла, а яблок осталось еще пару мешков. И тут я вспомнила, что подруга дала мне рецепт яблочного пюре «Нежность» на сгущенке. И я принялась к его заготовке, все оказалось просто и быстро. Конечно, я не удержалась и открыла баночку для пробы. Пюре сразу же сразило меня наповал своим нежнейшим вкусом. Теперь я всегда готовлю это лакомство и считаю это пюре, безусловно, лучшим из тех, что я пробовала, а пробовала я очень много.

Яблочное пюре со сгущенкой "Неженка" - рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:
- 0,5 килограмма яблок,
- 0,5 стакана сахара,
- 140 грамм сгущенного молока



Яблоки вымойте, а затем счистите с них кожуру. В этот раз у меня попались очень вкусные яблоки, насыщенного желтого цвета, к сожалению, сорт их я не знаю.



Затем нарежьте яблоки крупными кусками.



Выложите их в мисочку.



Всыпьте к ним сахарочек.



И добавьте сгущеночку.



С помощью блендера доведите яблоки до состояния пюре.



Затем проварите на умеренном огне пюре в течение 10 минут (дольше варить вовсе необязательно), а после, просто разложите его в баночки.






Баночки выбирайте тем объемом, который вам больше всего нравится и для вас является удобным. К примеру, я всегда использую 200 граммовые банки, наверное, это связано с тем, что прежде всего, я закрываю пюре из яблок со сгущенкой для своей маленькой дочурки.



Как вариант, можно приготовить еще шоколадное яблочное пюре на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1050-yablochno-vishnevyij-kompot.html Thu, 18 Feb 2016 10:24:03 +0300

Яблочно-вишневый компот

Компоты – как много об этих соках можно рассказать. Сколько с ними историй связано! И как сильно они облегчают жизнь хозяюшкам, которые часто приглашают в свой дом гостей. Дети также питают особую любовь к данному виду консервации. Вот так в зимнее время, не только можно окунуться в воспоминания о лете, но еще и довольно прилично пополнить организм полезнейшими витаминчиками.
Ни для кого, я думаю, не будет секретом, что в зимнее время года, конечно, можно сварить компот из сухофруктов. Однако, для тех людей, которые привыкли экономить время, да и не любят сушить фрукты и ягоды, я рекомендую, еще летом закрыть компотик в банки. А уже потом, просто открыть одну из них, налить в кувшин и подать к столу. Не знаю, как у вас, но у меня за столом не находятся такие люди, которые наливают себе ситро, все, как один, тянутся к домашнему компотику.

Компот из вишни и яблок - рецепт с фото.

Количество продуктов:
- 1 килограмм вишни,
- 1 килограмм яблок,
- 0,5 стакана сахара (на одну трех литровую банку).



Процесс готовки компотов элементарный. Наверное, причина заключается в том, что банки не нужно стерилизовать, хотя может быть и не в этом основная причина, не знаю. Но, не будем тратить время на болтовню, приступим к приготовлению яблочно-вишневого компота.
В заранее вымытые банки выложим вымытые вишни.



С яблочками поступим также, только нарезав их кусками.



Добавим в банки к яблокам и вишням сахарочек.



Воду доведем до кипения, а затем наполним нею банки до верха.



В завершении просто закрутим банки крышками.
Банки с яблочно-вишневым компотом перевернем верх дном, укутаем их одеялом и оставим в таком положении на сутки.



Очень ароматно получается клубнично-вишневый компот на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1046-kompot-iz-vishni-na-zimu.html Thu, 18 Feb 2016 10:10:13 +0300

Компот из вишни на зиму

Для меня зима без компота – это то же, что лето без тепла. Именно об этом чудесном напитке сегодня и пойдет речь. В наше время, полки супермаркетов трещат от разнообразных соков, но все они не очень вкусные и полезные. То ли дело открыть зимой баночку компотика, насладиться его вкусом и ароматом. Но, прежде чем так сделать, его нужно приготовить, так давайте, же сделаем это.
Вишневый компот, рецепт которого я предлагаю, зимой незаменимый напиток, он не только удивит Вас своим вкусом и ароматом, но и наполнит ваш организм витаминами и придаст ему сил. Готовится этот чудесный напиток очень просто, самое трудное в его приготовлении это нарвать вишен. Хотя можно их приобрести на рынке, в том случае, если на даче у вас не растет данное дерево, или же дачи у вас нет. Так, что если Вы только нарабатываете в себе навыки консервирования – компот из вишни на зиму, то, что Вам нужно. Сладость этого напитка регулируйте сами, все будет зависеть от сорта ягод и количества сахара. Удачи Вам в начинаниях.
Необходимые ингредиенты:
- 250 грамм вишен,
- 0,5 стакана сахара,
- около 500 миллилитров воды.



Прежде всего, под краном проточной воды вымойте ягоды.



Выложите их в ковш или кастрюлю и влейте к ним воду.



Когда вода начнет закипать и ягоды поднимутся, всыпьте сахар и размешайте будущий вишневый компот большой ложкой.
Такую не сложно приобрести на рынке, да и к тому же, как говорят, купите и всю жизнь будете ней пользоваться.






Проварите компотик в течении 20 минут.
Затем дайте ему настояться в течении 10 минут. За это время он как раз немного остынет. Я так, к примеру, делаю всегда, и банки у меня не трескаются потом при заливании в них компота.
Разлейте компот из вишен в банки, их же закрутите крышками. Подойдут, как крышки, которые нужно просто закрутить, так и те, которые закатываются специальным ключом. Здесь кому, как удобнее и привычнее.






Еще ароматнее и вкуснее получается вишнево-мятный компот на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1049-yablochnyie-czukatyi-na-zimu.html Thu, 18 Feb 2016 2:28:12 +0300

Яблочные цукаты на зиму

Делимся рецептом яблочных цукат на зиму – это довольно вкусное и полезное блюдо. И хоть в его приготовлении есть незначительные нюансы и трудности, оно того стоит. То, что получается на выходе трудно описать, это нужно обязательно пробовать. Получается не менее вкусно, чем апельсиновые цукаты. Мой ребенок, не очень любит яблоки, чтобы он съел одно, нужно очень долго воевать с ним. Но, после того, как мой бебик попробовал яблочные цукаты, он не мог остановиться, и мне пришлось силой отнимать у него банку с этим вкусным и очень ароматным лакомством. Так, что если вы любите сладенькое, или просто хотите удивить своих гостей необычным блюдом, обязательно приготовьте эту заготовку на зиму. Они наполнят Ваш стол теплым ароматом лета, которого так не хватает в холодную пору. Чтобы не винить себя зимой, заготавливайте цукатов как можно больше, и поверьте, лишнего не будет!

Необходимые составляющие:
- 1 кг. сахара,
- 1 кг. яблок,
- 30-50 мл. воды.



Прежде всего, вымойте яблоки. Затем очистите кожуру используя острый нож для этой цели. Чтобы кожуру не выбрасывать (если она, конечно, хорошая – сварите из нее компотик). Лучше всего использовать для приготовления сладкой вкусняшки хорошие сорта яблок. В идеале, чтобы они были сочными и сладкими. Хотя, при добавлении сахара, можно избавиться от кислинки.

Остальные яблоки нарежьте кусочками. Можно нарезать данный фрукт кубиками. Если же есть время, то можно воспользоваться металлическими формочками и придать яблокам забавные фигурки.






Выложите их в мисочку. Всыпьте сахарочек. Влейте воду.









Проварите яблочные цукаты до однородной и красивой прозрачности.
Затем разложите цукаты в банки и закройте их крышками.



Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили цукаты из тыквы.
]]> https://konservashka.ru/1045-kapusta-byistrogo-posola.html Thu, 18 Feb 2016 2:21:25 +0300

Капуста быстрого посола

Сегодня, проснувшись довольно рано с утра, мне так сильно захотелось моей фирменной маринованной капусты быстрого приготовления, что я решила ее обязательно приготовить. Умывшись, одевшись и заглянув в холодильничек, я поняла, что дома капуста вся закончилась. Но это мня не остановило, я пошла на рынок. Там я приобрела белокочанную капусту и вот уже стряпаю из нее чудо-блюдо, можно сказать даже закусочку. Благо, я знаю рецепт капусты быстрого посла с уксусом.

Хочу сразу сказать, что данный рецепт мой самый любимый по двум причинам, капуста выходит обалденной на вкус, да и маринуется она довольно быстро. Кстати, блюдо так и называется капуста быстрого посола.
Кроме капусты, на мой взгляд, немаловажным и ценным продуктом в данной закусочке выступает еще и свекла. Она не только насыщает капусту ярким и розовым цветом, но и придает неповторимость лакомству и оригинальность.
Итак, необходимые составляющие (на 1 трехлитровую банку):
- 1 капуста (приблизительно 2 кг),
- 1 свекла,
- 2 дольки чеснока (можно и больше),
- 1 лавровый лист,
- 2-8 черного перца (тот, который горошком),
- 2 ст. л. соли,
- 1 ст. л. сахара,
- 2 ст. л. уксуса.


Капусту и свеклу хорошо вымойте.
С капусты удалите верхние листья (мало ли где она лежала).
Затем нарежьте данный овощ кусками.



Свеклу очистите и натрите.



В миску влейте воду. Добавьте лавровый лист.



Затем туда же добавьте перец горошком.



Всыпьте соль и сахарочек. Доведите жидкий маринад до кипения, а затем влейте уксус.






На дно идеально вымытой баночки выложите свеклу.



Затем сверху на нее выложите капусту.



Верхним слоем опять будет свекла.



Залейте овощи подготовленным маринадом.






Банку закрутите крышкой, немного струсите ее.
Через час данная капуста быстрого посола будет готова.
Также есть более трудоемкая и несколько другая по вкусу закуска - маринованная капуста за 3 часа.
]]> https://konservashka.ru/1055-lukovyij-dzhem.html Thu, 18 Feb 2016 2:19:56 +0300

Луковый джем

Есть огромное количество разнообразных джемов, но сегодня мы поговорим о необычной разновидности этого рецепта. «Луковый джем», да вы не ослышались, я понимаю, это звучит странно, бессмысленно и немного пугающе. Я тоже очень долго не могла поверить, думала, что это шутка, но после долгих просьб подруги, я все-таки попробовала «луковый десерт». И была приятно удивленна и восхищена его вкусом. Так, что если Вы сомневаетесь, обязательно попробуйте, хотя бы капелеку джема, и Вы поменяете свое мнение, потому, что это очень вкусно. Сочетание карамелизованного лука, вина и специй творит чудеса, в которые трудно поверить, но это правда. Подавать такой джем можно к мясу, паштетам или просто добавлять его в хот-доги или сандвичи, это блюдо подойдет ко многим лакомствам, главное не бойтесь экспериментировать!

Необходимые продуктики:
- 500 грамм лука (самого обычного репчатого),
- 200 миллилитров красного вина (я использовала домашнее, вы же можете взять покупное),
- молотый перец по-вкусу (обычно достаточно 1/4 чайной ложечки),
- кориандр молотый по-вкусу (тоже около 1/4 чайной ложечки)
- 1 столовая ложка соевого соуса,
- 2 столовых лодки сахара,
- 2 столовых ложки уксуса.



Лук очень хорошо очистите, вымойте его под проточной водой и нарежьте кольцами.



Выложите лук на сковороду с капелькой масла.



Добавьте соевый соус.



Затем влейте вино. Лучше его сразу отлейте в крыжочку, а затем уже вливайте в сковороду, а то, если лить с бутылки, можно не рассчитать и перелить.



Добавьте все приправы и уксус.









Протушите джем до того моментика, пока лук не станет как-бы тянущим.



Затем разложите лакомство по баночкам, их же закрутите крышечками.




Рекомендуем вам также попробовать варенье из имбиря.
]]> https://konservashka.ru/1044-yablochno-vishnevoe-varene.html Wed, 17 Feb 2016 22:00:58 +0300

Яблочно-вишневое варенье

Варенье из вишни с яблоками, рецепт с фото которого я решила предложить, это изумительное на вкус лакомство, перед которым, обычно, не могут устоять не детишки, не взрослые. Конечно, я соглашусь с вами, что не все любят варенье, однако, те, кто ее закатывают все же на зиму, всегда пополняют свой организм полезными витаминами. Да и для выпекания выпечки часто нужен данный вид консервации. К примеру, вот так, захотели вы пирожков, а тут раз, и баночка с яблочно-вишневым вареньем вам в подмогу в качестве начиночки.
Такое варенье в моей семье особенно любит шестилетняя доця. Она с таким аппетитом его лопает, что иногда я ее даже останавливаю, переживая за то, что она его переест. Наверное, именно поэтому, я всегда закатываю варенья из яблок и вишни в большом количестве.
Ингредиенты:
- 1 килограмм яблок,
- 1 килограмм вишен,
- 1 килограмм сахара
Пишу, и самой смешно стало, будто бы подборка, все 1:1:1



Итак, вымойте и вишни, и яблоки.
Яблоки нарежьте: крупными или мелкими по размеру (на ваше усмотрение). У меня дочурка любит выбирать яблоки, поэтому я всегда их нарезаю крупно. Нарезанные фрукты выложите в миску.



Туда же добавьте вишни.



Обильно пересыпьте все компоненты сахарочком. Ой, забыла еще сказать, что можно удалить косточки с вишен.



Добавьте немного воды и поставьте варенье на огонь.
Проварите варенье в течении 40 минут. Затем просто разложите его в баночки.






Вот такое яблочно-вишневое варенье получилось!
Да, тяжело устоять перед такой вкуснятиной. Поэтому, советую вам ее немного оставлять на блюдце, а то так и слюнками истечете.



А еще советую вам приготовить яблочно-вишневый компот.
]]> https://konservashka.ru/1040-tyikvenno-bananovoe-varene.html Sun, 14 Feb 2016 13:41:10 +0300

Тыквенно-банановое варенье

Варенье из тыквы с бананом – это просто потрясающее сладкое лакомство, которое вызовет у вас просто взрыв мозга. Да, да, именно так и будет. По-другому же просто невозможно подобрать слова, чтобы описать насколько данное варенье ароматное, сладкое и вкусное. Оно немного напоминает мед, самый натуральный и ароматный. Бананы и тыква, вполне совместимые компоненты, хотя для меня, если сказать честно, это было открытием.
Из названия блюда становится понятно, что для его приготовления используются бананы и тыква, однако о сахаре также не следует забывать. Но, остановимся на количестве, записывайте.

Необходимо взять:
- 1 в меру спелый банан (так как очень спелый плод может просто напросто сильно разварится),
- кусочек тыквы (приблизительно 100 грамм),
- 1/3 стакана сахара (можно увеличить порция до одного стакана).



Ну что, начнем с тыквы. Данный овощ очень хорошо вымоем и острым ножом чистим кожуру.



Хорошую же часть нарежем мелкими кубиками.



Выложим нарезанную тыкву в ковш.






Банан очистим и нарежем.



Выложим кусочки банана на тыкву.



Затем всыпем сахар и добавим чуточку воды, чтобы лакомство не пригорело изначально.
Проварим варенье в течении 15 минут, а затем выложим его в банку, которую закрутим крышкой.






Тыквено-банановое варенье можно варить и дольше, но в таком случае получится довольно густая консистенция. Однако, если вы планируете печь пироги и использовать именно это варенье, тогда применяйте долгую варку.
Яркое, медовое и ароматное варенье из тыквы и банана можно кушать и просто намазав на хлеб. Не забывайте кормить им деток, ведь варенье отличается большой пользой из-за содержания витаминов. Советую также узнать, как приготовить варенье из тыквы и кураги, пусть ваши чаепития будут разнообразными и вкусными.



]]> https://konservashka.ru/1035-salo-v-adzhike.html Sat, 13 Feb 2016 22:04:03 +0300

Сало в аджике

Если вам нравится соленое сало или подчеревок, тогда прикупите немного сухой аджики. Предлагаю засолить сало в аджике. Этот рецепт довольно быстрый. Сало получается пикантным на вкус с лёгкой остротой.
Время приготовления: 20 минут. Время засолки: 2-3 дня.



Ингредиенты:
- тонкое сало (чистое или с прослойкой) 500 г;
- сухая аджика 50 г;
- вассаби порошок 1,5 ст. л.;
- соль 2,5 ст. л.;
- сахар щепотка;
- чеснок 3-4 зубца.



Для засолки возьмите свежее тонкое сало. Можно оставлять кожуру, или аккуратно срезать её. Чистое сало или с прослойкой мяса - оба варианта получаются вкусно. На случай, если вы волнуетесь по поводу наличия нежелательных обитателей в свежем сале, просто подержите кусок в морозилке 1-2 дня. Я готовое солёное сало храню в морозилке, тот же эффект. Чтобы ваше сало быстрее просолилось, нарежьте его полосками.



Подберите подходящую ёмкость, в которой будет находиться сало. Это может быть пищевой контейнер или миска.



Основной вкус и аромат салу придаст сухая аджика и вассаби в порошке. Сухую аджику лучше покупайте на развес на специализированных прилавках специй. Вместо порошка вассаби можно использовать горчицу или молотые перцы (красный и чёрны).



В миске соедините сухую аджику, вассаби, соль и щепотку сахара. Измельчите мелко чеснок и добавьте к ароматной смеси. Каждый кусочек сала тщательно обваляйте в этой смеси.



Сало, приправленное специями, солью и чесноком переложите в контейнер. Затем накройте крышкой и поставьте на несколько дней в холодильник.



Для подачи нарезайте сало тонкими слайсами. На красивую доску выкладывайте сало с петрушкой, томатным соусом или горчицей. Остальное сало в фольге или пищевой плёнке храните в морозильной камере. Так сало не будет стареть, вкус останется как у свежоприготовленного сала.

С уважением Эльби.
]]> https://konservashka.ru/1037-xrustyashhaya-kvashenaya-kapusta-suxogo-posola.html Sat, 13 Feb 2016 21:58:54 +0300

Хрустящая квашеная капуста сухого посола

Квашеную капусту можно считать «витаминным концентратом». Это единственный вид овощей, который увеличивает степень своей полезности после заквашивания. Сухой посол предполагает растирание капусты с солью, вода в этом случае не используется. Капуста будет бродить в собственном соке, и вкус получится более «ядреный». Иногда в капусту для баланса вкуса кладут немного сахара, но следует помнить, что коварные белые кристаллы размягчают капусту. Именно поэтому мы в прошлый раз квасили капусту без соли. Чтобы квашеная сухим посолом капуста получилась хрустящей, от сахара следует отказаться .



Ингредиенты:
- капуста – 3 килограмма;
- морковь – 3 штуки;
- соль – 2 столовых ложки.



Самое главное – выбрать хороший кочан , чтобы листики были белоснежными и толстыми . Качественная капуста зимних сортов должна соблазнительно хрустеть и легко выделять сок. В процессе заквашивания нельзя потерять эти хрустящие свойства, ведь они являются признаком «аутентичности» блюда. В старину на русских ярмарках никто бы не купил квашеную капусту, которая «не умеет» хрустеть.

Чем крупнее кочан, тем вкуснее получается квашеная капуста. Лучше взять половинку громадного кочана, чем нашинковать два миниатюрных. С капусты снимают верхние листья, шинкуют, обходя кочерыжку .



Иногда на дно емкости для квашения кладут лавровые листья и зубчики чеснока, чтобы появился новый привкус. Но в классическом рецепте эти пряности отсутствуют.



Очищенную морковь натирают на крупной терке, смешивают с капустой.



Самый ответственный момент – перетирание с солью. Для засолки не берут соль мелкого помола или йодированную. Капусту солят и разминают руками до появления сока. Если затянуть этот процесс , сока получится слишком много , а капуста станет мягкой .



Банка должна быть сухой и стерилизованной . Если используют керамические или дубовые бочонки , то их ополаскивают кипятком . Капусту укладывают , утрамбовывая с максимальной плотностью . В результате этих усилий на поверхности появляется слой капустного сока .
Банку ставят в глубокую тарелку , накрывают однослойной марлей . При заквашивании капуста будет « бурлить », и часть жидкости перельется через край банки . Капусту оставляют в теплом помещении на 4 дня , ежедневно снимают пену и « просверливают » толстой деревянной шпажкой отверстия до самого дна банки . Эти « туннели » в капустной массе способствуют движению газов .



Через 4 дня капуста считается готовой , ее накрывают пластмассовой крышкой и ставят в холодильник .
]]> https://konservashka.ru/1034-konfityur-iz-zhimolosti.html Sat, 13 Feb 2016 21:43:19 +0300

Конфитюр из жимолости

Рецепт приготовления конфитюра из жимолости на зиму невероятно прост! Конфитюр получается очень нежным, вкусным и с приятной горчинкой, присущей этой ягоде! Варить конфитюр будем с добавлением желатина. Лакомство получается густым, студенистым и не резиновым.

Такой конфитюр хорош как самостоятельный десерт к чаю, а так же это великолепная добавка к творожным запеканкам, мороженому или к молочной каше. Его можно использовать как начинку для творожных сырков.
По такому принципу, можно приготовить конфитюр можно и с другими ягодами, например из смородины или клубники.




Итак, для приготовления нам понадобится:
- 1 кг ягод жимолости,
- 750 г сахара,
- 25 г желатина,
- 100 мл кипяченой охлажденной воды.



Свежие ягоды жимолости перебираем: сортируем от веточек, листиков и проч.



Ягоду промываем в проточной в холодной воде и даем стечь воде.



Затем, засыпаем жимолость сахаром.



Перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике. За это время жимолость пустит много сока.



На следующий день ставим ягоды с сахаром на медленный огонь. Периодически перемешиваем и ждем, когда сахар полностью растворится.



Совет: Если вам кажется, что мало жидкости (сока ягод) добавьте немного воды.
Желатин залить водой (100 мл) и дать набухнуть.



Довести жимолость до кипения и ввести разбухший желатин. Всё время перемешиваем смесь. Весь процесс кипения не должен занимать более 5 минут. Наш будущий конфитюр не должен бурно кипеть! Это важно!



Разливаем горячий конфитюр в стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками.
Совет: Простерилизовать банки можно в горячей духовке. Это просто. Тщательно вымойте банки, дайте высохнуть. Сухие банки ставим в холодную духовку. Устанавливаем температуру 200 С. Через 20 -25 минут стерильные банки готовы!
Готовый конфитюр в стерилизованных банках может спокойно храниться в погребе или другом прохладном месте.
Приятного аппетита!



Автор: Елена Крапивина



]]> https://konservashka.ru/1041-czukatyi-iz-tyikvyi-na-zimu.html Sat, 13 Feb 2016 8:00:11 +0300

Цукаты из тыквы на зиму

Естественно, тыква является вполне доступным овощем. Ее с легкостью можно приобрести не только на обычном рынке, но и в магазине. Но сегодня речь будет не об этом, а о том, какие вкусным лакомства можно из нее состряпать. Вот, к примеру, просто изумительными получаются цукаты из тыквы, простой рецепт приготовления которых я сегодня предлагаю вашему вниманию. Кроме того, их можно даже закрыть на зиму. Сказать честно, цукаты у меня никогда до зиму не достаиваются, банки открываются и сладкое волшебство съедается всегда раньше.
Огромным плюсом в данном виде консервации является два моментика. Первый заключается в том, что данные цукаты очень легко готовятся. Второй же привлекает тем, что для приготовления используется только тыква и сахар.
А вот их количество, которое можно увеличивать до нужной вам порциии.

Ингредиенты:
- кусочек тыквы (не более 100-150 грамм),
- сахар по-вкусу (обычно уходит на указанное количество тыквы 1-2 столовых ложки сахара).



Тыкву тщательным образом вымойте под краном проточной водички. Если внутри плода есть семечки, удалите их.
Кожуру же срежьте, она ведь очень плотная.



Нарежьте тыкву средними по размеру кусками. Притом куски не должны быть тонкими.



Выложите тыкву на фольгу и лучше ее промажьте растительным маслом, чтобы тыква не прилипла.



Сверху притрусите будущие цукаты обильно сахаром.






Отправьте цукаты в духовочку на 30 минут. Температуру выставьте 150 градусов. На большой температуре цукаты сильно пересушатся и будут не сочными, а более твердыми.



Готовые цукаты выложите в банки и закрутите их крышками.



Скажу честно, сроки, сколько можно данные цукаты хранить, я не могу сказать, так как обычно в нашей семье лакомство съедается еще до первых зимних заморозков. Советую также использовать этот замечательный овощ и для других заготовок, например, сделать очень вкусный тыквенный конфитюр с лимоном.
]]> https://konservashka.ru/1043-varene-iz-vishen.html Sat, 13 Feb 2016 7:41:19 +0300

Варенье из вишен

Любите вишенки? Я тоже их обожаю, но иногда мне хочется как-то разнообразить их вкус, что-то добавить, и насладиться новым кисло-сладким вкусом. Сегодня же речь пойдет о самом традиционном варенье. Данная ягода настолько популярная в наши дни, что перечислить лакомства, которые можно из неё сделать, не хватит даже недели. Больше всего мне нравятся вареники с вишней и торт «Пьяная вишня». И, чтобы баловать свою семью данными видами блюда и в зимнее время года, я закрываю в баночки вишневое варенье, рецепт которого с удовольствием публикую на страницах этого сайта.
Варенье из вишен я делаю всегда двух видов – густое и жидкое. Первое использую для приготовления различного рода выпечки, второе же, мы кушаем просто так. Отличительной особенностью между этими вареньями является количество добавляемого в них сахара и время приготовления. Ну, а так, все стандартно и привычно.
Необходимые ингредиенты:
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан вишен (свежих или замороженных, в моем случае я использую вторые, так как сейчас уже зима, а варенье все скушалось раньше).



Вымойте вишни под краном проточной воды. Если вы любите, чтобы варенье было без косточек, тогда удалите их специальным приспособлением.
Остальные же ягоды выложите в ковш.






Пересыпьте сахаром все вишенки.






Чуточку добавьте водички, чтобы изначально сахарочек не подгорел.



Проварите вишневое варенье до нужной вам консистенции.



Затем выложите варенье в баночки и закрутите их крышечками.



В этом раз я варила варенье до средней консистенции, хотя в большинстве случаев все же делаю его густым.
Кстати, иногда при варке варенья я еще в него добавляю для аромата веточку мяты. Попробуйте и такой вариант приготовить.



]]> https://konservashka.ru/1042-bananovoe-varene-s-mandarinami.html Fri, 12 Feb 2016 12:55:52 +0300

Банановое варенье с мандаринами

Варенье из банана с мандаринами, рецепт с фото которого я решила предложить, заинтересует многих своим необычным вкусом. Когда подруга впервые угостила меня этим лакомством, я была в восторге от его аромата и нежного, ярко выраженного вкуса. Эти два фрукта, которые входят в состав варенья – творят чудеса, они открывают новые вкусовые эмоции. И хоть готовится эта вкуснятина довольно легко, банановое варенье с мандаринами получается богатым на вкус. От него очень трудно оторваться, а на столе эта сладость вызывает море эмоций и похвальных фраз. Будьте уверены в том, что после чаепития все кинутся выпрашивать у Вас рецепт экзотического варенья.

Итак, как приготовить банановое варенье с мандаринами

Ингредиенты:
- 0,5 стакана сахара,
- 1 крупный мандарин,
- половина банана.



Прежде всего, нарежьте банан кружочками.



Выложите нарезанный фрукт в ковш. Кстати, было замечено, что лучше вылаживать бананы сверху на мандарины, так как последние пускают свой сок и варенье не прилипает к дну ковша.






Мандарин очистите, разделите его на дольки.



Каждую из них нарежьте, удаляя косточки, если таковы имеются. Конечно, для приготовления данного варенья лучше использовать сладкие сорта мандарин: Абхазские, к примеру.



Нарезанные кусочки цитрусового фрукта выложите также в ковш.



Затем высыпьте сахарочек. Его количество условное, поэтому можно его увеличивать.



Проварите варенье около 15 минут.



Банку для него подготовьте заранее, вымойте ее и высушите.
Выложите лакомство в банку, ее же закрутите крышкой.



Вот и все! Вкуснейшее варенье из банана с мандаринами готово!



Если любите экспериментировать, попробуйте сварить варенье из свеклы и банана.
]]> https://konservashka.ru/1038-morkov-marinovannaya-s-imbirem.html Wed, 10 Feb 2016 22:27:12 +0300

Морковь маринованная с имбирем

Эта маринованная морковь, рецепт которой я предлагаю, получается такой вкусной, что просто не придумаешь лучшего гарнира к мясу или рыбе. Салат можно хранить несколько недель в холодильнике или пастеризовать, тогда он, как обычные соленья, сохранится долго в прохладном месте.
На приготовление моркови по этому рецепту вам понадобится 30 минут, из перечисленных ингредиентов получится 1 банка, ёмкостью 700 г.



Ингредиенты:
- морковь – 600 г;
- лук репчатый – 200 г;
- чеснок – 60 г;
- корень свежего имбиря – 25 г;
- перец чили – 2 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- розмарин, соль, сахар, оливковое масло.



Морковь моем щёткой в проточной воде, счищаем кожицу, нарезаем брусками тонкую часть моркови и кружочками толстую часть. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными дольками.



Кладём овощи в кипящую воду, добавляем соль из расчета на один стакан кипятка – две чайных ложки крупной соли. Готовим морковь и лук 5-7 минут.



В миску выжимаем сок из двух лимонов, добавляем одну-две столовые ложки сахарного песка, немного солёной воды, в которой готовилась морковь. Перекладываем в маринад овощи из рассола, добавляем чеснок, нарезанный мелко, розмарин и два стручка перца чили, порезанных мелко вместе с семенами.



Корень имбиря очищаем от кожицы, натираем на мелкой тёрке. На такое количество моркови достаточно кусочка имбиря, размером с большой палец руки.



Все ингредиенты перемешиваем и наливаем оливковое масло. Масло должно полностью покрыть овощи, хорошо перемешаться с маринадом. Вы можете заменить оливковое масло кунжутным, или взять обычное растительное масло без запаха.
На этом этапе салат можно убрать в холодильник, морковь маринованная с имбирем будет полностью готова примерно через 3 часа, но лучше маринуйте морковь сутки, так она будет ещё вкуснее.



Если есть желание сохранить салат подольше, то перекладываем его в стерильные и сухие банки, пастеризуем в течение 10-15 минут при температуре 80 градусов Цельсия, затем закрываем чистыми крышками, остужаем.



В таком виде салат можно хранить в прохладном месте целый год.






Посмотрите еще один вариант приготовления гарнирной моркови.
]]> https://konservashka.ru/1039-svekolno-bananovoe-varene.html Wed, 10 Feb 2016 21:55:24 +0300

Свекольно-банановое варенье

Сегодня я решила приготовить варенье из свеклы и банана. Рецепт с фото шаг за шагом показывает весь процесс готовки. У меня просто в этом году очень большой урожай свеклы, наверное, это и подтолкнуло меня на поиски интересных лакомств. Рецепт искать долго не пришлось, я бы сказала, что я его даже и не искала, так как рецептом со мной поделилась коллега по работе. Она, когда услышала, в каком количестве мы собрали урожай свеклы в этом году, была просто поражена. А на мои заявления, что делать с данным овощем, она сказала, чтобы я закрыла вкуснейшее свекольно-банановое варенье.
Вы знаете, варенье вышло очень интересным, таким уникальным, что даже и не с чем его было сравнить. Вкус довольно неповторимый. Также радовал тот факт, что данная сладость очень полезна, ведь и свекла и бананы содержат много витаминчиков.

Из названия понятно, из каких продуктов состоит данное варенье, но все, же остановимся подробнее на их количестве:
- 1 свекла (кстати, она может быть, как свежая, так и запеченная),
- 1 банан,
- 0,5 стакана сахара.



Свеклу очистите, вымойте и нарежьте кубиками.



С банана также счистите кожуру, мякоть же нарежьте. Лучше использовать средние по спелости бананы, дабы они при варке варенья сильно не разваривались.



Сначала выложите в ковш бананы.



Затем на бананы выложите свеклу.



Всыпьте сахар. Кстати, его количество можно увеличить до одного стаканчика. Чем больше сахара, тем гуще и тягучее получится свекольно-банановое варенье.



Поставьте ковш с ингредиентами на умеренный огонь и проварите варенье до нужной консистенции. Время от 20-1 часа.
Готовое варенье самой обычной ложкой выложите в банку.



Ну, и закрутите банку крышкой.



Вот оно свекольно-банановое варенье!
Приятного аппетита!



Ну и попробуйте сварить уже почти классику - варенье из клубники и банана.
]]> https://konservashka.ru/1036-adzhika-iz-kalinyi.html Tue, 09 Feb 2016 9:47:12 +0300

Аджика из калины

Сегодняшний соус можно приготовить в зимний период, так как состоять он будет из калины. Это будет острая аджика из калины с лёгкой горчинкой. Основной вкус соусу придаст сухая аджика. Время приготовления: 40-50 минут. И еще множество рецептов приготовления вкусных соусов и кетчупов в домашних условиях вы найдете на наших страницах.




Ингредиенты:
- калина 200 г;
- томатный сок 1 стакан;
- чеснок 3-5 зубков;
- растительное масло (рафинированное) 25 мл;
- сухая аджика с яблоками и орехами 30 г.



Прежде всего, вам понадобится хорошая сухая аджика, желательно та, которая продаётся на развес на рынках. Такая аджика состоит из разнообразных ароматных специй, томатов и перцев. Видов сухой аджики существует большое множество, принюхайтесь, и попробуйте её на вкус при покупке.
Кстати, если у вас есть дома сухая аджика и вам нужно быстро сделать вкусный соус, просто смешайте её с томатной пастой.



Калину переберите от порченых ягод. Чтобы убрать горечь, можно поместить ягоды на один час в морозилку.



Отберите калину от веточек и бросьте в ковш. Вместо калины можно использовать для этого рецепта клюкву. Вкус вашего соуса с клюквой получится более нежным на вкус.



Влейте к калине 100 мл воды и отправляйтесь к плите. Как только ягоды начнут кипеть, воспользуйтесь толкушкой для пюре, подавите немного.



Процедите калину через сито и перелейте получившееся пюре в ковш.



Долейте стакан томатного сока (домашнего) и поставьте калиновую смесь на огонь.



Уварите немного соус и добавьте растительное масло, всыпьте сухую аджику.



Добавьте в соус сахар и соль по вкусу, готовьте 5-10 минут.



В конце добавьте чеснок и проварите соус ещё несколько минут. Если вам хочется, чтобы аджика получилась кисловатой, добавьте 1-2 столовых ложки уксуса.



Готовую калиновую аджику разлейте по стерилизованным баночкам, закатайте крышками.



Рекомендую настаивать такую аджику несколько дней, затем подавать на стол к мясным блюдам.

С уважением Эльби.
]]> https://konservashka.ru/1032-varene-iz-apelsinovyix-korok-zavitushki.html Sat, 06 Feb 2016 10:21:53 +0300

Варенье из апельсиновых корок "Завитушки"

Возвращаясь, домой с работы, я зашла в супермаркет, чтобы купить чего-то вкусненького. Набрав всякой вкуснятины, я пошла к кассе, на пути наткнулась на распродажу спелых апельсинчиков. Набрала пять килограмм. Вы, наверное, подумали, что я очень жадная? Это не так! Просто перед этим, на работе, подруга угостила меня апельсиновым вареньем "Завитушки". Эта вкусняшка мне очень понравилась – это с учетом того, что я не очень то и люблю цитрусовый фрукт. Придя домой, сразу же принялась звонить подруге, которая к тому же коллега по работе. Позаимствовав у неё чудо-рецепт, сразу же принялась к подготовке.
Варенье из апельсиновых корок, рецепт с фото пошагово я специально подготовила для вас, варится просто.
Почистить и нарезать апельсины не составляет огромного труда, и не отнимает много времени. Очень важен только один момент – фрукты следует мыть очень тщательно, да и в кипятке не лишне их будет окунуть.
Ингредиенты:
- 3 крупных апельсина,
- 1 стакан сахара.



Ну, что, разрежьте каждый апельсин на четыре части.
Мякоть удалите, она не потребуется для приготовления данного вида варенья. Из нее вы можете приготовить апельсиновый сок или же мармелад, к примеру.



Апельсиновые корочки разрежьте на средние по размерам дольки.
Затем каждую дольку скрутите. Чтобы полученные завитушки из апельсиновых корок держались, скрепите их ниткой между собой. Только учтите, нитка должна быть с иглой, иначе не получиться ничего.



Затем переложите завитушки в миску.



Всыпьте сахар и налейте воду.



Проварите апельсиновые корочки, пока они не станут мягкими и в идеале прозрачными. И обязательно следите на вареньем, так оно может молниеносно подгореть, вода волшебным образом испариться.



Вот такое варенье из апельсиновых корок "Завитушки" должно получиться!
]]> https://konservashka.ru/1031-marmelad-iz-apelsinov.html Sat, 06 Feb 2016 5:40:15 +0300

Мармелад из апельсинов

Мармелад из апельсинов в домашних условиях – это вкусненькое лакомство, которое получается очень сладеньким и ароматным. В нашей семье эта вкусняшка пользуется огромным спросом, и исчезает мгновенно. Ну, это не беда, ведь приготовление не отнимает много времени, и самое главное - не требует огромных финансовых затрат. Апельсиновый мармелад можно намазывать на хлеб или же просто кушать ложкой. Также, его можно добавлять в кондитерские изделия. Позавтракав этим лакомством, Вы не только зарядитесь бодростью на целый день, но и укрепите свой иммунитет. Также хочу добавить, что если у вас в семье есть дети, то готовьте апельсиновый мармелад в огромных количествах, они его просто обожают. Приготовьте эту сладость и удивите себя и своих близких безупречным вкусом. Попробуйте также приготовить яблочно-лимонный мармелад, который тоже готовится несложно и всегда пользуется большим успехом.

Основные ингредиенты, которые будут нужны(на выходе получится одна 50 граммовая баночка мармелада):
- 1 крупный апельсин,
- 1 стакан сахара



Ну, что, прежде всего, вымываем наш цитрусовый фрукт. Делаем это старательно, чтобы максимально смыть микробы. Для надежности еще обдадим фрукт кипятком.
Затем разрежем его, счистим корки. Мякоть же нарежем. Сильно только мелко резать не нужно.



Выложим нарезанный апельсин в миску.



Всыпем к нему сахар.



Затем соберем погружной блендер, включим его в розетку и доведем апельсин до однородной массы.



Затем поставим массу на умеренный огонь и проварим будущий мармелад в течении 10-15 минут. Дольше варить не нужно (если, конечно, у вас не 2, а то и 3 порция).



Готовый апельсиновый мармелад разложим ложкой в банки, а оставшуюся часть выложим на блюдце. Как раз эту массу (которая на блюдце) и можно будет попробовать, когда лакомство остынет.



В период холодов особенно актуально будет и апельсиновое варенье, которое также можно готовить в течение года по мере надобности. Приятного аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1030-svekla,-marinovannaya-v-uksuse.html Fri, 05 Feb 2016 2:42:33 +0300

Свекла, маринованная в уксусе

Хотим предложить вам сделать заготовку из маринованной свеклы с уксусом. О том, насколько полезна свекла, знают многие. При этом блюда из нее приготовленные не только полезные, но и достаточно вкусные. Этот овощ можно употреблять в пищу как в сыром, так и готовом виде, например, в варенном, тушеном или печеном. Однако его еще можно и мариновать, что очень спасает от авитаминоза.

Свеклу можно мариновать и хранить в холодильнике, запастись ею на зиму, либо сразу же употреблять. Подается маринованная на зиму свекла в самостоятельном виде, как холодная закуска. Она будет очень красиво смотреться на сервированном столе. Также свекла является незаменимым ингредиентом некоторых блюд. Например, свекольника, холодника, винегрета или борща. Еще она прекрасно подходит для различных салатов и закусок. Эти блюда с маринованной свеклой обладают достаточно ярким вкусом и ароматом, поэтому настоятельно рекомендую узнать, рецепт ее приготовления.

Такая заготовка значительно поможет вам сократить время на приготовления блюд, поскольку свекла уже обработана и полностью готова к использованию. Получается маринованная свекла с приятной кислинкой, не резкая, при этом и не скучная. Она одновременно слегка хрустящая и нежная. Результат ее полностью превзошел все мои ожидания! Рецепты ее приготовления существуют с луком и без него, с разным набором и пропорциями специй и пряностей. Я выбрала этот рецепт, и предлагаю вам им воспользоваться. Тогда и у вас будет новая вкусная и пикантная закуска, которая великолепно дополнит любое блюдо.

Ингредиенты:
свекла – 2 шт.,
уксус – 3 ст. л.,
лавровый лист – 3 шт.,
душистый перец – 3 шт.,
гвоздика – 3 бутона.,
палочка корицы – 1 шт.,
соль – 1 ст. л.,
сахар – 1 ст. л.,
питьевая вода – 500 мл.






Свеклу очистите и отварите до готовности с добавлением 1 ст.л. уксуса и 0,5 ст.л. соли. Уксус поможет овощу сохранить свой яркий насыщенный цвет.



Готовую свеклу нарежьте слайсами, соломкой или кубиками, как вам больше нравится. Единственное что, не рекомендую ее натирать на терке, т.к. она будет слишком приторная и подойдет не для всех блюд.



Сложите нарезанную свеклу в стеклянную банку для маринования. Добавьте душистый перец горошком и бутоны гвоздики.



Закипятите 0,5 л питьевой воды с лавровым листом, палочкой корицы и солью. Дайте прокипеть 5 минут и уберите кастрюлю с плиты. Налейте 3 ст.л. уксуса и перемешайте.



Залейте свеклу приготовленным рассолом, укупорьте ее крышкой, дайте полностью остыть и храните в холодильнике до 2 недель. Употреблять ее можно уже через сутки.



Если хотите ее приготовить на зиму впрок, то банки предварительно пастерилизуйте, и держите закуску в прохладном месте.
Предлагаем еще приготовить сладкую маринованную свеклу.
]]> https://konservashka.ru/1029-svekla-po-korejski.html Sat, 30 Jan 2016 10:33:24 +0300

Свекла по-корейски

Не знаете чем удивить гостей? Хотите приготовить, что-то полезное и безумно вкусное? Тогда вам очень повезло, сегодня я поведаю вам потрясающий рецепт, который удивит вас своим внешним видом и безупречным вкусом. Впервые я попробовала его пару лет назад, и если честно, была очень удивлена не только вкусовыми качествами, но и его названием – свекла по-корейски. Конечно, о моркови по-корейски слышали, да и пробовали, наверное, все. А вот как на счет свеклы? С ней лакомство получается также очень вкусным. Поэтому обязательно приготовьте и попробуйте закуску в таком варианте приготовления.

Ингредиенты:
- 1-3 свеклы,
- 1 долька чеснока,
- щепотка соли,
- щепотка кориандра молотого,
- щепотка перца молотого,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 1-2 столовых ложки растительного масла



Свеклу вымойте, срежьте хвостики, выложите ее на фольгу и отправьте в духовой шкаф на один час. Если вы используете крупные плоды данного овоща, тогда обязательно пробуйте после истечения указного времени готова ли свекла. Это легко сделать обычной зубочисткой, овощ должен легко протыкаться.
Готовую свеклу очистите, натрите на терке, а чеснок нарежьте меленько. Чеснок можно выдавить через чесночницу.



Выложите в миску свеклу.



Затем сверху выложите чеснок.



Добавьте соль, перец и кориандр к составляющим. Регулируйте количество данных компонентов согласно вашим вкусовым пристрастиям.



Затем влейте масло и уксус.






Все перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы свекла хорошо пропиталась всеми специями.
Ну, вот и все, свекла по-корейски готова! Поэтому смело накрывайте на стол и угощайте приглашенных гостей данной оригинальной и остренькой закусочкой. Советую также узнать, как приготовить огурцы по-корейски, не менее вкусную, пикантную закуску.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1027-salat-iz-belokochannoj-kapustyi-«obedenie».html Fri, 29 Jan 2016 11:10:00 +0300

Салат из белокочанной капусты «Объедение»

Многие хозяйки знают, что к зиме запасы консервации в кладовке уже уменьшаются. Баночка за баночкой, так и к столу бывает, что поставить нечего. И дело не в том, что мало заготовили, просто далеко не все продукты могут долго стоять, да и вкусные закуски и соленья быстро расходятся. И вот, если у вас похожая ситуация, то ее вполне можно поправить.
Давайте приготовим среди зимы такую интересную закуску из белокочанной капусты в маринаде, которую потом разложим по стеклянным баночкам. И в холодильнике несколько недель у нас всегда будет готовая быстрая закуска к любому столу.
Из множества рецептов, я выбрала именно этот, так как салат из белокочанной капусты получается невероятно вкусным, просто объедение. В меру острая, сочная, хрустящая, пикантная капустка вам обязательно понравится.
В рецепте очень удачно подобрано сочетание специй, и потому готовое блюдо настолько вкусное и аппетитное. Если вы хотите приготовить закуску прямо на завтра, то залейте овощи горячим маринадом, за сутки капуста напитается специями и станет слегка пряной. Полностью промаринуется и наберется всех вкусов закуска через несколько дней. И вот тогда ее нужно будет переложить в стеклянные банки, закрыть крышками и поставить в холодное место, чтобы капуста не прокисала.
Зато из такой капусты можно приготовить массу блюд: если вы собрались готовить щи, тушеную капусту, пироги, салаты, то баночка маринованной капусты всегда будет вам кстати. И даже если вы устали, и совсем нет сил для приготовления ужина, то просто напеките в духовом шкафу клубни картофеля, нашинкуйте репчатый лук и смешайте его с маринованной капустой, заправьте салат оливковым маслом и мелкорубленой зеленью. У вас получится быстрый, простой, но очень вкусный ужин.

Ингредиенты:

- белокочанная капуста - 2 кг,
- корнеплод моркови - 2 шт.,
- свежий чеснок - 2-3 дольки,
- вода - 0,5 л,
- растительное масло - 0,5 стакана,
- столовый уксус 9% - 0,3 стакана,
- поваренная или морская соль - 2 ст. л.,
- сахар-песок - 100 г.


Белокочанную капусту промываем, вялые верхние листочки снимаем, разрезаем кочан пополам и шинкуем ножом, или лучше всего с помощью шинковки.

Очищаем корнеплод моркови от кожуры и измельчаем с помощью терки.

Свежий чеснок выдавливаем через чеснокодавилку. Смешиваем овощи в большой миске. В отдельной посуде готовим маринад. В кипящую воду кладем соль и сахар-песок, вливаем масло, лавровый лист, через пару минут маринад выключаем и добавляем в него уксус.

Горячим рассолом заливаем овощи

И накрываем их плоской тарелкой.

Ставим сверху груз и оставляем мариноваться на сутки. Советуем также узнать, как приготовить не менее вкусную маринованную цветную капусту с луком, это тоже несложно, и очень вкусно. Приятного аппетита!

Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1028-«palchiki-oblizhesh»-kak-sdelat-lecho-iz-kabachkov-na-zimu.html Fri, 29 Jan 2016 9:35:00 +0300

«Пальчики оближешь»: как сделать лечо из кабачков на зиму

Кабачки в сезон стоят минимально дешево, так что, многие практичные хозяйки задумываются о том, чтобы готовить этот овощ на зиму. Отличной заготовкой с кабачками является лечо. Но рецепты «пальчики оближешь» могут быть представлены и другими видами закруток.
Лечо из кабачков на зиму: рецепты «пальчики оближешь» на нашем сайте, посвященном консервации, можно встретить в разных разделах. Конечно, кому как по вкусу нравятся зимние маринованные кабачки, но в лечо они особенно отлично себя раскрывают. Так что, можно собрать все рецепты «пальчики оближешь» с кабачками в одном материале, чтобы не приходилось долго искать лучшие варианты приготовления. Закуска с кабачками на зиму, будь то лечо или другие варианты с этим овощем, станет отличным дополнением к любому ужину. Она прекрасно смотрится на праздничном столе и часто является «палочкой выручалочкой». Еще можно отметить несомненный яркий цвет такой закуски, которые будоражит аппетит и просто поднимает настроение. Лечо из кабачков на зиму: рецепты «пальчики оближешь» Вариант №1 Чтобы приготовить этот яркий салат не требуется много овощей и других дополнительных ингредиентов. Закатка получается умеренно острой и очень вкусной.

Что нужно: • Килограмм томатов; • Килограмм моркови; • Два килограмма кабачков; • 2 ст.л. соли и томатной пасты; • Три репчатые луковицы; • Острый перец; • 500 мл кипятка; • Подсолнечное масло. Все овощи нужно помыть и очистить. Это также касается кабачка, особенно, если используется уже не молодой овощ. Что касается острого перца, то его чистить не нужно, достаточно для начала просто разделить на несколько частей. Чтобы очистить томаты от кожуры, используется горячая вода. Нужно помидоры на десять минут залить кипятком, потом промыть в холодной воде и после этого шкурка с них снимется просто и легко. Морковку и лук требуется мелко нашинковать. Помидоры порезать на четыре части. А перец пропустить через мясорубку. Теперь брать ломтик кабачка, выкладывать на него немного лука и моркови, дольку помидора. Скручивать овощ рулетом. В сковороде разогреть сливочное масло, высыпать туда соль и перец, томатную пасту, вылить уксусную кислоту. Затем влить кипяток и выложить рулеты в эту жидкость. Готовить рулеты около 15 мину на минимальном огне, время отсчитывать после того, как масса снова закипит. Затем выложить языки и переложить в стерилизованную банку. Залить маринадом, который берется прямо со сковородки. Остается закрутить закатку, можно даже не стерилизовать дополнительно это лечо, когда оно находится уже в банке. Вариант №2 Это классический вариант, как делать лечо из кабачков на зиму, рецепт «пальчики оближешь». Нужно будет купить достаточно большой набор овощей, но в сезон они все стоят копейки. Как делать баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью, быстрые. Что нужно: • Два килограмма кабачков; • Пять морковок; • Десяток болгарского перца; • Десяток помидоров; • Десяток репчатого лука; • 500 мл. томатной пасты; • Столовая ложка сахара и десять перцев горошком; • Соль и уксус столовый в количестве по две столовые ложки.

Нарезать помытые кабачки кубиками. Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке. Все другие ингредиенты для лечо, после того, как они тоже помыты и очищены, нужно просто нарезать аккуратной соломкой. Заправить овощи всеми указанными специями и другими ингредиентами, кроме уксуса. Этот ингредиент вливается в лечо всего за пять минут до окончания варки. Общее время варки овощей, включая 5 минут на уксус, составляет 45 минут. Теперь лечо можно разложить по стерильным банкам и закатать жестяными крышками, потом поставить остывать, а далее уже перенести в холодное место на хранение. Вариант №3 Это простой вариант, как можно сделать кабачки на зиму. Откровенно говоря, закатку такого типа сложно назвать лечо, но если хочется разнообразить свою кладовую, то можно приготовить несколько баночек и таких кабачков тоже. Что нужно: • 3 кг кабачков (нарезать кубиком); • Пучок укропа; • Парочка зубчиков чеснока; • 100 мл растительного масла; • По 50 мл уксуса и соли; • Столовая ложка сахара и немного перца. В кабачки добавить измельченный укроп, а также чеснок, который очистить предварительно и пропустить через пресс. Все продукты перемешать и отставить, а пока заняться приготовлением маринада. Для этого нужно будет смешать масло и уксус, растворить там соль и сахар, добавить черный перец. Вылить маринад к овощам и все очень хорошо перемешать.

Теперь на кастрюлю с нашими кабачками поставить пресс и отправить ее на десять часов в холодное место. Затем кабачки плотным слоем разложить в маленькие, лучше всего пол литровые банки. Залить банки рассолом и накрыть крышкой. Стерилизацию проводить 15 минут в кипятке. Затем крышки поднять, вновь опустить на банку и закатку закрутить. Выложить на остывание вверх дном, а потом в классическом виде отправиться на хранение в прохладное помещение. Это простые рецепты лечо из кабачков на зиму «пальчики оближешь», которые достаточно просты в приготовлении, но позволяют зимой постоянно лакомиться чем-то новым и интересным, угощать гостей своего дома. Кстати, если вы только начинаете самостоятельно делать закатки, то кабачки – это уникальный овощ для тренировок, который всегда получается отлично! Хорошего вам сезона закаток и вкусной зимы!
]]> https://konservashka.ru/948-varene-iz-yablok-s-prozrachnyimi-dolkami.html Tue, 26 Jan 2016 21:48:58 +0300

Варенье из яблок с прозрачными дольками

Варенье из яблок дольками, прозрачное и в меру сладкое, а еще очень ароматное и вкусное – это как раз то, что нам так необходимо в зимнюю пору. Ведь что как не горячий крепкий чай с ароматным свежим вареньем нам поможет набраться сил и уверенности на грядущий день?

В этом мастер классе я предлагаю вам свой лучший рецепт приготовления яблочного варенья. По нему готовила моя бабушку и моя мама. И вот теперь, когда у меня появились дети, я также стремлюсь для них делать как можно больше вкусных и натуральных заготовок на зиму.



Ингредиенты:
- яблоки,
- сахарный сироп,
- вода.



Ну что же, приступим к приготовлению нашего яблочного варенья. Подготовим фрукты, промоем их под струей холодной проточной воды. После отправим яблоки на сито или же просто дуршлаг. Необходимо это для того, чтобы вся вода, которая нам не нужна полностью стекла.



Затем сухие яблоки очищаем от шкурки. Нарезаем их дольками, как показано на фотографии, толщина долек примерно должна составлять около 15-20 мм. Для того, что во время подготовки яблоки не потемнели, как это обычно бывает (если яблоки натуральные, конечно же) нам необходимо держат их в 0,1% -ном растворе лимонной кислоты. На 1 литр воды потребуется 1 грамм кислоты.



Затем бланшируем подготовленные дольки яблок в кипящей воде. Подготовим после емкость, банки для закрутки нашего варенья из яблок. Заполняем горячим содержимым подготовленные банки и закатываем их, герметически укупорив их. Переворачиваем вверх горлышком заготовки и отправляем их остужаться.



Варенье из яблок с прозрачными дольками готово. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же рекомендуем вам приготовить грушевое варенье дольками.
]]> https://konservashka.ru/1021-czukatyi,-sirop-i-zasaxarennaya-czedra-iz-mandarinov-dlya-pirogov.html Mon, 25 Jan 2016 19:26:35 +0300

Цукаты, сироп и засахаренная цедра из мандаринов для пирогов

Зимой многие хозяйки, уставшие от летних и осенних заготовок на зиму, не делают никаких припасов, но стоит обратить внимание на самые распространённые и доступные зимние фрукты – мандарины. Мы уже рассказывали вам как приготовить мандариновое варенье с ванильным ароматом и лимоном. Но этих недорогих и вкусных цитрусовых можно сделать еще много полезных деликатесов для домашней выпечки, вкусных десертов и алкогольных коктейлей - засахаренные мандарины, рецепт с кожурой.

На приготовление вам понадобится 24 часа.



Ингредиенты:
- мандарины – 500 г.;
- сахарный песок – 450 г.;
- корица, бадьян, кардамон, гвоздика.



Мандарины выбираем крупные и плотные, с мягких фруктов трудно снимать цедру. Тщательно моем мандарины щёткой, чтобы удалить вещества (пестициды и пр.), которыми экзотические фрукты обрабатывают при выращивании и транспортировке. Натираем оранжевую цедру на мелкой тёрке.



Добавляем к мандариновой цедре сахарный песок, кладём две палочки корицы, 2-3 звезды бадьяна, несколько гвоздик, кардамон, затем добавляем 100 мл горячей воды, готовим сахарный сироп.



Когда сахар полностью растворится, кладём в сироп очищенные мандарины целиком, доводим до кипения, готовим, прикрыв крышкой, 40 минут на маленьком огне.



Мандарины в сиропе оставляем на 12 часов, затем вновь нагреваем до кипения и оставляем еще часов на 10-12.



Достаём мандарины из остывшего сиропа, укладываем на решетку, даём сиропу стечь.



Оставшийся сироп процеживаем через мелкое сито, собираем засахаренную мандариновую цедру. Эта цедра очень хорошо ароматизирует и окрашивает в насыщенный цвет любое тесто.
Сироп переливаем в чистую, сухую банку вместе с палочками корицы и бадьяном.



Когда с мандаринов стечёт сироп, укладываем фрукты на пергамент, подсушиваем в духовке 1 час при температуре 100-120 градусов Цельсия.



Вот так, из привычных мандаринов можно получить несколько полезных ингредиентов для домашней выпечки, десертов и коктейлей – густой и ароматный мандариновый сироп, засахаренную мандариновую цедру для ароматизации теста и засахаренные фрукты, с которыми можно печь пироги и кексы.
Напоминаем, что в прошлый раз мы делали варенье из целых мандарин в карамели.
]]> https://konservashka.ru/944-dzhem-iz-kalinyi-na-zimu.html Mon, 25 Jan 2016 13:04:44 +0300

Джем из калины на зиму

Из калины можно приготовить не так много заготовок, как примеру из яблок, груши, сливы и тому подобное. Но, не смотря на это, все заготовки из калины являются кладезем витаминов. Поэтому иметь в своем арсенале, например, джем из калины или сырую калину с сахаром просто необходимо.
Ну что же, в этом мастер классе я расскажу вам, как готовлю калиновый джем.
Джем из калины - рецепт с фото




Для приготовления нам понадобится:
- свежие ягоды калины,
- сахарный песок.


После приготовления сока и желе из калины у нас остаются выжимки и осадок после сока. Его можно прекрасно использовать для приготовления нашего джема. Но этого не всегда достаточно. Поэтому для джема мы берем еще и саму калину. Промываем ее в холодной проточной воде. Помещаем на сито или дуршлаг и даем полностью стечь воде.



Затем обрываем ягоды калины с гребней. Очищаем от остатков плодоножек.



Через мелкое сито пропариваем ягоды над кипящей водойпримерно около 10-15 минут. Как только они станут мягкими, убираем калину с огня.



Пробланшированные ягоды протираем через сито.



Выжимки пропускаем через мясорубку и соединяем их с калиновым пюре. Добавляем в кастрюлю воду из расчета (на 1кг выжимок и массы 400граммов воды). Затем начинаем проваривать массу и постепенно добавляем в нее сахарный песок. На 1кг массы берем 1,1 кг сахарного песка. Все хорошо перемешиваем и увариваем до готовности. Расфасовываем горячий джем в сухие, стерильные банки. Предварительно банки нам необходимо прогреть. Сразу герметически их укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.



Вкуснейший джем из калины на зиму готов. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/931-kompot-iz-vinograda-na-zimu.html Sun, 24 Jan 2016 16:22:42 +0300

Компот из винограда на зиму

В наше время нам стали такими доступными разнообразные соки из овощей, ягод и фруктов. Их можно купить в магазине в любой сезон. Но все же я считаю, что такие соки никак не могут сравниться с соками, приготовленными в домашних условиях.
Как вы уже наверняка догадались, в этом мастер классе я предложу вам рецепт приготовления вкусного виноградного компота. Как не странно именно такие компоты чаще всего при наличии на праздничном столе, заканчиваются быстрее всего.

Компот из винограда на зиму - рецепт с фото




Итак, для приготовления компота из винограда нам потребуется на 1 литр сиропа:
- виноград.
- сахарный песок - 300 граммов,
- вода – 700 граммов.



И теперь, когда все необходимые ингредиенты для заготовки подготовлены и изучены, нам предстоит переходить, как говорится, к делу. Готовы? Тогда начнем!
Для начала виноград выбираем крупный с целыми ягодами, без повреждений. Промываем его в проточной холодной воде. Затем отправим на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь.



Осторожно обрываем ягодки с гребней, чтобы оставить их целыми, без единых трещин.



Возьмем емкости для закрутки заготовки компота из винограда. Для этой цели промоем каждую банку и обсушим ее. В подготовленные сухие чистые банки плотно укладываем ягоды винограда. Для яркости цвета в баночки можно добавить по несколько ягодок синего винограда. Теперь готовим сахарный сироп. В кастрюле с водой размешиваем сахарный песок до полного его растворения. Доведем раствор на огне до 50 градусов по Цельсию и сразу горячим сиропом заливаем наполненные банки.



Тогда уже накрываем банки крышками (которые мы также предварительно прокипятим в воде) и ставим их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки вместимостью 0,5 литров примерно 10-12 минут. После обработки герметически укупориваем их. Переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем. Также не забудем о медленном охлаждении. Для этого перевернув заготовки вверх дном их необходимо укутать теплым одеялом или же просто плотной тканью.



И теперь можно смело заявить, что наш вкусный и ароматный компот из винограда готов! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Смотрите и другие рецепты компотов на зиму.
]]> https://konservashka.ru/942-varene-iz-czelyix-sliv.html Sun, 24 Jan 2016 16:15:29 +0300

Варенье из целых слив

Из сливы получаются очень вкусные заготовки на зиму. Среди таких разновидностей заготовок стоит отметить варенье, джемы, пастилу, различные соусы, компоты и натуральные заготовки в собственном соку. Каждая заготовка интересна по своему, да и сама слива выигрышно смотрится в заготовках.
В этом мастер классе предлагаю вам изучить рецепт приготовления вкусной заготовки сливового варенья из целых слив. Этот рецепт проверен временем, так что в его вкусе я не сомневаюсь ни грамма. Готовы?
Варенье из слив с целыми ягодами - рецепт с фото




Ингредиенты:
- сливы – 1 кг,
- сахарный песок - 1,2 кг.



Сливы сортируем по степени зрелости. Выбираем плоды с достаточно плотной мякотью и желательно одинакового размера. Промываем их в проточной холодной воде. Отложим на дуршлаг или обычное сито. Даем воде стечь.



В кастрюле нагреваем воду до 85 градусов по Цельсию, погружаем в нее сливы и бланшируем их примерно в течение 3-5 минут. Потом сразу окунаем сливы в холодную воду.



Бланшированные и охлажденные целые сливы накалываем обычной вилкой в нескольких местах.



Затем помещаем сливы в кастрюлю или эмалированный таз. Подготовим сахарный сироп. Для этого в кипящей воде растворяем часть сахарного песка (из расчета на 1 кг подготовленных слив берем 610 граммов сахарного песка и 610 граммов холодной воды). Провариваем сироп примерно 10 минут. Потом кипящим сиропом заливаем подготовленные сливы. Выдерживаем их 8 часов.



После этого, ставим кастрюлю на огонь и варим варенье из целых слив в четыре приема по 15-20 минут с интервалом между варкой 8 часов. Оставшийся сахар делим на четыре части и добавляем перед каждой варкой. В конце, варенье увариваем до готовности. Расфасовываем кипящее варенье в сухие прогретые, стерильные банки. Сразу герметически укупориваем их и охлаждаем.



Сливовое варенье готово. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
А еще, просто волшебно получается сливовое варенье с мятой и корицей.
]]> https://konservashka.ru/855-solene-iz-ogurczov,-zelenoj-fasoli-i-czvetnoj-kapustyi.html Sun, 24 Jan 2016 0:53:32 +0300

Соленье из огурцов, зеленой фасоли и цветной капусты

Для того, чтобы зимой разнообразить ежедневное меню своей семьи, нужно под конец овощного сезона запастись соленьями и маринадами. Их можно приготовить из кабачков, помидоров, белокочанной капусты, свеклы и т. д. Однако самой популярной заготовкой является соленье из огурцов. Мы уже рассказывали вам, как засолить огурцы в бочке. Они могут быть единственным ингредиентом, но гораздо вкуснее и практичнее законсервировать ассорти. Огурцы прекрасно сочетаются почти со всеми овощами. Например, можно приготовить соленые огурцы с зеленой фасолью и цветной капустой на зиму по рецепту без уксуса.



Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- зеленая фасоль – 200 г.;
- цветная капуста – 500 г.;
- соль – 2 ст. л. на 1 л воды;
- чеснок – 4 зубчика;
- вишневый лист – 2 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец – 8 горошин;
- кориандр – 1 ч. л.



Все овощи следует хорошенько вымыть под проточной водой.



Цветную капусту разобрать на соцветия, срезая их с толстой кочерыжки



Стручки фасоли необходимо нарезать на кусочки длиной по 4-5 см.



Цветную капусту и фасоль плотно уложить в кастрюлю и залить кипятком. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Бланшировать овощи следует 5 минут. После этого кипяток нужно слить, а капусту с фасолью залить холодной водой и остудить.



Если огурцы хотя бы чуть-чуть вялые, их следует предварительно замочить в холодной воде на 6 часов. Свежие, упругие плоды можно засаливать без замачивания. Их необходимо плотно уложить в эмалированной кастрюле. Каждый слой следует пересыпать нарезанным крупными кусочками чесноком и семенами кориандра. Сверху нужно положить вишневые и лавровые листья, горошины душистого перца.



Бланшированную цветную капусту и зеленую фасоль выложить поверх огурцов.



Отдельно приготовить заливку. Для этого насыпать в воду соль из расчета 2 ст. л. на 1 литр. Можно добавить 1 ст. л. сахарного песка. Вскипятить заливку и остудить еe до комнатной температуры. Залить полученным рассолом овощи. Вода должна полностью покрывать их. Чтобы плоды не всплывали, сверху на них можно положить тарелку или крышку.



Оставить соленье в тепле на 3 дня.



Слить рассол из кастрюли и вскипятить. В чистую банку положить измельченный свежий зубчик чеснока, пару горошин перца, лавровый и вишневый листья из соленья.



Заполнить банку огурцами, цветной капустой и зеленой фасолью.



Влить кипящий рассол. Банку необходимо простерилизовать в кипятке (1-литровую 10 мин., 2-литровую 15 мин). Затем следует закатать крышкой, перевернуть и накрыть полотенцем. После того как соленье из огурцов, зеленой фасоли и цветной капусты остынет, его можно перевернуть и хранить на полке в течение 1 года.
А вы пробовали огурцы соленые с морковью и горчичным порошком?
]]> https://konservashka.ru/891-sous-chili-s-apelsinami,-lukom-i-bazilikom.html Sat, 23 Jan 2016 11:38:08 +0300

Соус чили с апельсинами, луком и базиликом

Домашний соус чили на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, готовится с апельсинами, луком и базиликом, отчего получается невероятно вкусным. Подавать его можно к свиным стейкам или жареной курице. Сделать это соус совсем несложно, попробовав приготовить его один раз, вы больше не захотите приправлять свой обед консервированными промышленными приправами, в которых содержатся различные химические добавки. В домашнем соусе чили только натуральные ингредиенты, а его вкус сбалансирован под ваши вкусовые предпочтения.
На приготовление соуса понадобится 1 час. Из перечисленных ингредиентов получится 400 г соуса.



Ингредиенты:
- апельсины – 400 г;
- лук репчатый – 150 г;
- перец чили красный – 2 шт.;
- базилик сушеный – 1 ч.л.;
- крахмал кукурузный – 10 г;
- сахар;
- соль.



Тщательно моем апельсины, желательно хорошо потерь их щёткой, так как цедра добавляется в соус. Снимаем тонкий слой оранжевой цедры с одного апельсина, очищаем фрукты от кожуры, нарезаем мякоть крупными кубиками.



Репчатый лук сладких или полусладких сортов, нарезаем мелко. Перцы чили, режем колечками. Если вам достался не самый острый сорт чили, то его можно измельчить вместе с мембраной и семенами, жгучий перец лучше очистить. В любом случае, я советую надевать медицинские перчатки при обработке перца чили.



Кладём в сотейник кубики апельсина и репчатый лук, наливаем 50 мл горячей воды, плотно закрываем, тушим на медленном огне 30 минут.Затем измельчаем массу в кухонном комбайне. Добавляем чайную ложку мелко нарезанной апельсиновой цедры, перец чили и сушеный базилик.



Добавляем в соус чили по своему вкусу сахар и соль в соус. Кукурузный крахмал разводим холодной водой, вливаем к остальным ингредиентам. На медленном огне готовим соус ещё 15 минут.



Раскладываем соус чили с апельсинами, луком и базиликом в чистые и сухие банки. Когда соус остынет, банки плотно закрываем, храним при температуре не выше 8 градусов Цельсия.



Этот домашний соус пригоден для длительного хранения, но только после пастеризации. Раскладываем соус в пастеризованные банки, ставим в кипящую воду на 15 минут.



В этом случае можно хранить соус чили в течение нескольких месяцев в прохладном помещении.
Для разнообразия советуем еще приготовить и соус чили с клюквой на зиму.
]]> https://konservashka.ru/890-slivyi-v-yablochnom-pyure-na-zimu.html Sat, 23 Jan 2016 11:30:51 +0300

Сливы в яблочном пюре на зиму

Сливы в яблочном пюре очень вкусный десерт, который хорошо хранится при комнатной температуре, если соблюдать температурный режим и время стерилизации банок. Количество сахара в рецепте можно изменить по своему вкусу, сливы прекрасно сохраняются, даже если вы добавите в яблочное пюре всего 2-3 столовых ложки сахара.

Сливы в яблочном пюре - рецепт с фото по шагам.

На приготовление слив в яблочном пюре вам понадобится 1 час 30 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 2 банки ёмкостью 0.7 л.



Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- жёлтые сливы – 1 кг;
- сахар – 700 г;
- лимон (только цедра) – 1 шт;.
- анис звёздчатый – 4 шт.
Сливы для этого рецепта нужны спелые, но крепкие, так как их нужно нарезать дольками.



Вымытые яблоки вместе кожурой и сердцевиной нарезаем ломтиками, складываем в глубокую кастрюлю, добавляем немного воды, плотно закрываем крышкой и отправляем на плиту. Яблоки должны томиться на небольшом огне до тех пор, пока не распарятся и не станут совсем мягкими. Для пюре можно использовать самые разные яблоки, если у вас есть время, то очистите их от сердцевины и кожицы, а готовые яблоки измельчите блендером в пюре.



Спелые, крепкие и, желательно, крупные жёлтые сливы нарезаем ломтиками средней толщины, удалив косточки. Мягкие сливы не подходят для этого рецепта, они превратятся в кашу при стерилизации.



С лимона снимаем тонкий слой цедры. Это удобно сделать при помощи ножа для чистки овощей. Цедру нарезаем очень тонкой соломкой. Выдавливаем 1-2 столовых ложки лимонного сока, процеживаем, чтобы избавится от косточек.



Распаренные яблоки перекладываем в дуршлаг, протираем пюре. Затем смешиваем сахар, протёртое яблочное пюре, лимонный сок и нарезанную цедру лимона. Нагреваем массу на медленном огне до полного растворения сахара.



Стерилизованные банки (у меня хватило продуктов на две банки ёмкостью 0.7 л), заполняем дольками жёлтых слив. В каждую банку добавляем 1-2 звёздочки аниса, затем заливаем горячим яблочным пюре.



Закрываем банки крышками. В глубокой кастрюле застилаем дно хлопковым или льняным полотенцем, ставим на него закрытые банки со сливами, наливаем горячую воду до плечиков банки. Стерилизуем при температуре 95 градусов Цельсия 45 минут. Затем укупориваем банки, остужаем в естественных условиях.



Храним сливы в яблочном пюре на зиму при комнатной температуре.
Так же рекомендуем вам закрутить сливы в собственном соку.
]]> https://konservashka.ru/885-tomatnaya-pasta-s-seldereem-na-zimu.html Fri, 22 Jan 2016 19:31:37 +0300

Томатная паста с сельдереем на зиму

Самая ароматная и полезная томатная паста на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, готовится из помидоров, яблок и сельдерея, уж поверьте! Аромат сельдерея, корицы, острого перца и чеснока делает эту заготовку похожей на индийский овощной чатни. Отличие от экзотического родственника состоит в том, что в чатни обычно не добавляют масло, а в остальном приправы очень похожи.
После того, как вы подготовите и смешаете ингредиенты для пасты, можно готовить их в духовом шкафу, как я, или при помощи удобного для вас кухонного гаджета.
На приготовление томатной пасты с сельдереем понадобится 50 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 1 литр пасты.
Ингредиенты:
- помидоры – 800 г;
- сельдерей корневой – 170 г;
- лук репчатый – 120 г;
- чеснок – 40 г;
- яблоки – 300 г;
- корица – 8 г;
- гвоздика – 3 шт.;
- перец красный острый – 1 шт.;
- оливковое масло – 100 г;
- сахар – 40 г;
- соль – 30 г;



Корневой сельдерей нарезаем, очищаем от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками. Чем тоньше будет нарезан сельдерей, тем быстрее приготовится томатная паста, так как это самый плотный ингредиент рецепта.



Сладкие яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Яблоки, также как и сельдерей, режем тонкими дольками.



Спелые помидоры разрезаем на четыре части, мелкие пополам. Можно добавить в пасту помидоры самых разных сортов, главное, тщательно отбирайте плоды, чтобы в заготовки не попали подпорченные помидоры.



Репчатый лук, острый красный перец, несколько зубков чеснока нарезаем мелко. Красный перец можно добавить вместе с семенами, если он не очень жгучий.



Складываем все ингредиенты в форму для запекания, добавляем оливковое масло для жарки, сахар, соль, молотую корицу и гвоздику. Тщательно перемешиваем овощи, чтобы масло покрыло каждый кусочек.



Отправляем форму, укрытую листом фольги, в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов по Цельсию. Запекаем 25-30 минут.



Когда испеченные овощи немного остынут, измельчаем их до состояния нежного пюре любым удобным вам способом.



Горячую томатную пасту из помидоров укладываем в стерилизованные банки, укупориваем. Затем стерилизуем заготовки: пол литровые банки 7 минут, литровые 10 минут. Храним томатную пасту в тёмном и прохладном помещении.



Вкусная томатная паста станет для вас зимой самой популярной заготовкой. Приятного аппетита.
Так же рекомендуем вам приготовить сливовую приправу.
]]> https://konservashka.ru/857-solene-iz-kornishonov-s-kabachkami.html Fri, 22 Jan 2016 19:20:18 +0300

Соленье из корнишонов с кабачками

Соленые огурцы с кабачками на зиму, рецепт с фото которых мы предлагаем, это отличное подспорье на домашней кухне. Такая заготовка прекрасно подходит для утренних бутербродов или сендвичей, является незаменимым компонентом многих салатов. Миниатюрные огурчики и нежные кабачки органично дополняют друг друга. Благодаря входящим в состав заливки специям, соленье из корнишонов с кабачками приобретает приятный аромат и насыщенный вкус. При этом овощи сохраняют плотную, хрустящую структуру, которая так ценится любителями зимних заготовок.
Очень интересна заготовка - огурцы в огурцах.




Ингредиенты для засолки огурцов с кабачками:
- корнишоны – 500 г;
- кабачки – 500 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- душистый перец – 4 горошины;
- кориандр – 1 ч. л.;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- горчичный порошок – 2 ст. л.;
- соль – 2 ст. л. на 1 л воды.



Время приготовления – 3 часа.
Количество продукта на выходе – 1 литровая банка.
Для соленья нужно выбрать крепкие, здоровые корнишоны длиной в 4–7 см и молодые кабачки длиной не более 15 см. Их необходимо тщательно промыть под проточной водой. Для того чтобы как следует очистить пупырчатую кожицу корнишонов от загрязнений, можно воспользоваться мягкой щеточкой.



Перед тем как начать засолку, молодые огурчики нужно на 2 часа замочить в холодной воде. Если они попали на кухню прямо с грядки, то этот этап можно пропустить.



На дно банки следует положить нарезанный кусочками зубчик чеснока, лавровые листья, 2 горошины душистого перца и 1 ч. л. кориандра.



Затем нужно плотно уложить слой корнишонов.



Кабачки необходимо очистить от кожицы. Если в них слишком крупные семена, то их лучше срезать и использовать для соленья только мякоть плодов. Очищенные кабачки следует нарезать крупными кубиками.



Насыпать кабачки поверх корнишонов в банку слоем примерно в 3 см.



Чередуя таким образом слои овощей, заполнить банку полностью. Сверху покрошить еще один зубчик чеснока и добавить оставшиеся горошины перца.



Подготовить заливку. На одну литровую банку потребуется около 750 мл воды. Насыпать в нее 2 ст. л. соли без горки и 2 ст. л. горчицы. По желанию можно добавить 1 ст. л. сахарного песка.



Вскипятить рассол. Из-за горчицы он должен получиться мутным. Залить кипящим рассолом корнишоны и кабачки. Жидкость должна полностью покрыть овощи. Сразу же закатать банку с соленьем и перевернуть.



Завернуть банку в кухонное полотенце и оставить медленно остывать. Затем соленье из корнишонов с кабачками можно поставить на полку в шкафу на хранение. Через 3–4 дня овощи полностью просолятся и будут готовы к употреблению. Хранить соленые огурцы с кабачками можно в течение 1 года.
Так же обязательно закройте соленый сладкий перец на зиму.
]]> https://konservashka.ru/889-fruktovo-ovoshhnoe-assorti.html Fri, 22 Jan 2016 14:17:14 +0300

Фруктово-овощное ассорти

Специально подобранные овощи и фрукты из вашего сада или огорода можно красиво и вкусно заготовить на зиму. Фруктово-овощное ассорти на зиму готовится очень быстро, нужно только соблюдать чистоту. Тщательно вымытые фрукты и овощи, стерилизованные банки и стерилизация готового продукта гарантируют вам успешное хранение вкусных плодов до самой весны.
В маринаде вместо традиционного уксуса или лимонной кислоты используется сок свежего лимона.
На приготовление ассорти понадобится 60 минут. Из указанных продуктов получится 2 банки ёмкостью 1 литр.




Ингредиенты:
- капуста – 500 г,
- перец сладкий – 200 г,
- морковка – 170 г,
- лук – 120 г,
- лук синий сладкий – 200 г,
- перец чили – 2 шт.,
- груши – 300 г,
- яблоки – 200 г,
- сливы – 200 г,
- зелень петрушки и сельдерея.

Для маринадной заливки (на 1 литр воды):

- гвоздика, душистый перец,
- лимон – 1 шт.,
- сахар – 60 г,
- соль – 50 г.



С белокочанной капусты снимаем верхние листья, вырезаем кочерыжку, нарезаем крупными квадратами. Морковь моем, счищаем тонкий слой кожицы, нарезаем тонкими лепестками. Бланшируем овощи 3 минуты в кипящем рассоле (60 г соли на 1 л воды). Достаём шумовкой.



Затем отправляем на 1 минуту в тот же рассол, нарезанный небольшими кубиками сладкий болгарский перец и перцы чили. Перцы чили предварительно прокалываем вилкой. Снова вылавливаем овощи шумовкой, а рассол оставляем на плите.



Дольки яблок, тонко разрезанные груши и дольки слив бланшируем в рассоле 0.5 минуты.



Небольшие луковицы можно оставить целыми, а те, что покрупнее разрезаем на 4 части, бланшируем лук 1 минуту.



Зелень петрушки и сельдерея тщательно отбираем, обдаём кипятком, разбираем на небольшие веточки. Аккуратно смешиваем бланшированные овощи и фрукты в чистой посуде.



Делаем маринад. В подготовленную горячую воду выжимаем сок из лимона, добавляем сахар, соль, душистый перец, гвоздику. Кипятим маринад 5 минут.



Закладываем фрукты и овощи в чистые банки, заливаем маринадом. Закрываем крышками.



Литровые банки стерилизуем при температуре 80-90 градусов Цельсия 15-20 минут. Советуем также попробовать приготовить маринованное ассорти с шампиньонами, это тоже очень вкусно и полезно.



]]> https://konservashka.ru/899-marinovannyie-ovoshhi-na-zimu.html Fri, 22 Jan 2016 3:00:21 +0300

Маринованные овощи на зиму

Приготовить по этому рецепту маринованные овощи "Ассорти" на зиму очень просто, самое главное подобрать разнообразные ингредиенты для заготовок. Мариновать вместе можно практически любой набор овощей, важно выбирать овощи примерно одинакового размера. В этом рецепте есть брюссельская капуста, к ней я специально добавила небольшие помидоры разных цветов, чтобы банки с заготовками получились не только вкусными, но и радовали глаза яркими цветами. Это будет такая же превосходная закуска, как и квашеное ассорти.

На приготовление маринованных овощей понадобится 60 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 1 банка ёмкостью 1 литр.
Ингредиенты:
- брюссельская капуста – 250 г;
- помидоры красные и жёлтые – 350 г;
- цветная капуста – 300 г;
- лук репчатый – 70 г;
- чеснок – 40 г;
- перец красный острый – 1 шт.
Для маринадной заливки:
- уксус винный или яблочный – 120 г;
- сахар – 75 г;
- соль – 45 г;
- вода – 1 л;
- перец душистый;
- гвоздика.



Вилочки брюссельской капусты моем, снимаем верхние листья, срезаем стебель. Капусту нужно очистить тщательно, следить за тем, чтобы не остались на вилочках листья с тёмными пятнами.



Также тщательно обрабатываем цветную капусту, предварительно разобрав её на маленькие соцветья. Кочешки с потемнениями удаляем, срезаем стебель, оставляем только белые, чистые соцветья.



В кипящей воде бланшируем оба вида капусты одновременно 2-3 минуты. Затем кладём капусту в холодную воду, пока будем готовить остальные овощи.



Подбираем для маринования небольшие жёлтые и красные помидоры. Бланшируем их в кипятке 1 минуту.



Луковицы разрезаем на 4 дольки, вместе с зубками чеснока и стручком красного горького перца бланшируем 1 минуту.



Наполняем бланшированными овощами пастеризованные банки. В каждую банку кладём поровну все овощи и один стручок острого красного перца.



Делаем маринадную заливку. В горячей воде растворяем соль и сахар, кладём пряности по вкусу. После того как маринад прокипит 3-4 минуты, добавляем яблочный или винный уксус и снова доводим жидкость до кипения. Горячим маринадом заливаем овощи. Банки стерилизуем при температуре 95 градусов примерно 12-15 минут.



Остужаем, храним в прохладном и тёмном помещении.
А вы пробовали маринованные овощи по-корейски
]]> https://konservashka.ru/884-assorti-iz-ovoshhej-na-zimu-s-bryusselskoj-kapustoj.html Fri, 22 Jan 2016 2:58:24 +0300

Ассорти из овощей на зиму с брюссельской капустой

Делимся рецептом ассорти из маринованных овощей на зиму. Вкусная, кисло-сладкая брюссельская и цветная капуста с чесноком и острым перцем пири-пири. Лёгкая овощная закуска украсит ваш праздничный стол, так же как квашеные овощи Ассорти. Или может станет вкусным гарниром к мясу или рыбе. Чтобы сохранить яркий цвет брюссельской капусты, перед консервированием её необходимо бланшировать некоторое время, а затем немедленно охладить. Цветная капуста свой цвет не теряет, если не оставлять её долго на воздухе.

Перец пири-пири идеально подходит для маринования, но его можно заменить любим маленьким красным перцем с небольшим содержанием капсаицина.

На приготовление овощного ассорти понадобится 1 час. Из перечисленных ингредиентов получится 2 банки ёмкостью 0.4 л.



Ингредиенты:
- цветная капуста – 550 г.,
- брюссельская капуста – 250 г.,
- перец пири-пири – 10 шт.,
- чеснок – 10 зуб.
Для маринада:
- яблочный уксус – 160 мл.,
- сахар – 75 г.,
- соль 50 г.,
- вода – 1 л.



Снимаем слой верхних листочков с брюссельской капусты, кладём кочанчики капусты в кипящую воду. Бланшировать брюссельскую капусту нужно в течение 2-3 минут, а затем сразу же охладить, переложив в миску с холодной водой. Так сохраняется яркая зелень брюссельской капусты.



Дольки чеснока и цветную капусту также бланшируем 2-3 минуты в кипятке, охлаждаем в миске с холодной водой.



Наполняем чистые пастеризованные банки бланшированными кочанами брюссельской капусты, перекладывая их соцветьями цветной капусты, дольками чеснока и перчиками пири-пири. Перец пири-пири можно заменить любым другим красным перцем, но не очень острым.



Делаем маринад. Растворяем в горячей воде сахар, соль, добавляем яблочный уксус и кипятим маринад 3 минуты. Можно добавить в него гвоздику и душистый перец по вкусу. Заливаем банки с овощным ассорти горячим маринадом.



Для того чтобы заготовки ассорти из овощей на зиму с брюссельской капустой хорошо сохранились их необходимо пастеризовать при температуре 95 градусов Цельсия в течение 12-15 минут (для банок ёмкостью от 0.5 до 1 л).
Затем заготовки укупориваем и храним при температуре от 3 до 8 градусов Цельсия в темном месте.
А вы уже успели попробовать маринованные овощи по-корейски?
]]> https://konservashka.ru/967-kapusta-marinovannaya-vestfaliya.html Fri, 22 Jan 2016 2:54:19 +0300

Капуста маринованная "Вестфалия"

Есть огромное количество различных и очень вкусных закусок из капусты. Но, сегодня, я хочу поведать Вам, о потрясающем рецепте с фото маринованной капусты на зиму "Вестфалия", который покорил многих, и стал неотъемлемой частью праздничного стола.

«Вестфалия» - это вкуснейшая закуска, которую я, в последнее время, стала готовить настолько часто, что словами не передать. А всё потому, что данная капусточка получается просто божественная на вкус. За счет добавления в неё болгарского перца и чеснока, она выходит остренькая, а за счет того, что капуста смешивается с морковью, она получается еще и красивой на вид. Больше всего мне нравится то, что эту капусточку можно очень быстро приготовить. Уже через час, эту хрустящую вкусняшку можно кушать, или подавать на стол!

Чаше всего, я готовлю к данной закусочке гарнир из тушеной свинины и картофеля. А вот на праздничный стол, я выкладываю эту вкусную маринованную капусту в несколько креманок, и выставляю их на стол. Сразу хочу предупредить Вас, закуска расходится просто мгновенно! Поэтому, готовьте данное лакомство с огромным запасом. И пусть Вас не удивляет хруст за праздничным столом! Но, а теперь, давайте приступим к приготовлению этого вкуснейшего и необычного хрустящего лакомства!
Ингредиенты:
- половина капусты,
- 1 морковь,
- 1 перец болгарский,
- 1 ч. л. сахара,
- 0,5 ч. л. соли,
- 1 зубчик чеснока,
- 2-5 штук черного перчика,
- 1 ч. л. уксуса,
- 3 ст. л. растительного масла,
- 1 ст. воды.



Капусту нашинкуйте. Я последнее время делаю это с помощью терки.



С морковью поступите также. Перец болгарский нарежьте.



Воду влейте в миску, добавьте лавровый лист.



Затем влейте масло и уксус.



Добавьте перец горошком и чеснок.






Нарезанную капусту с морковью и перцем выложите в банку.



Залейте капусту маринадом.



Баночку закрутите крышкой.
Хотим напомнить, что у нас есть и быстрый рецепт маринованной капусты.



]]> https://konservashka.ru/1009-marinovannyie-ruletiki-iz-kapustyi-s-morkovyu-kapustnyie-sigaretki.html Thu, 21 Jan 2016 15:42:44 +0300

Маринованные рулетики из капусты с морковью "Капустные сигаретки"

Есть у меня один незамысловатый рецептик в запасе, который всегда вызывает непревзойденный фурор и огромный восторг у всей моей семьи и приглашенных гостей, если таковы приглашаются на очередные посиделки или праздники. А носит он название маринованная закуска «Капустные сигаретки». Делаются эти "сигаретки" в виде рулетиков с начинкой из моркови. Ну, что, Вам стало интересно? Вот и здорово! Тогда поспешите записать и прикупить необходимые составляющие, а уже потом приступите к приготовлению.
Самым главным ингредиентом в лакомстве является капуста. Она должна быть белокочанной, не гнилой, и кочан лучше, чтобы был небольшой по размеру. Так, будет намного легче отделать листики данного овоща, да и рулеты получатся более аккуратными и изящными при подаче на стол.
Вторым не менее важным ингредиентом является морковь. Лучше выбирать морковь сладкую, с ярко-оранжевым цветом. Ну, и конечно, необходимо следить, чтобы овощ был не порченным.

Маринованные рулеты из капусты - рецепт с фото
Ингредиенты:
- 1 вилок капусты,
- 1 стакан уксуса,
- 700 грамм морковь,
- 1 стакан сахара,
- 1 столовая ложка соли.



Прежде всего, отварите капусту в кипящей воде минут пять.



Затем снимите аккуратно листики.






Морковь очистите, натрите на терке. Можно придать ей вкус, как, к примеру, морковка по-корейски.




Итак, как приготовить маринованные рулеты из капусты с морковью.

Натертую морковь выложите в каждый капустный лист.



А затем сверните его рулетиком.



Полученные капустные «сигаретки» выложите в баночки. Естественно, баночки должны быть идеально вымытыми и желательно еще их и простерилизовать.



Для маринада соедините 1 литр воды с уксусом, сахаром и солью. Доведите его до кипения на печке, залейте капустные рулеты.
Приятного аппетита!
А еще просто потрясающе получаются маринованные рулетики из баклажан на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1025-skumbriya-suxogo-posola-czelikom.html Thu, 21 Jan 2016 15:18:41 +0300

Скумбрия сухого посола целиком

Если вы любитель вкусной соленой рыбки, тогда этот рецепт исключительно для вас. Потому что среди множества других рецептов, этот отличается простотой приготовления, не требует много времени на подготовку, а вкус готовой рыбы просто великолепный. Сложно сказать, то ли удачно подобранный баланс соли и специй, то ли метод сухого посола так явно влияет на гастрономический вкус скумбрии. Но засолив рыбку, через три дня вы сможете отведать, пожалуй, одну из самых вкусных рыбных закусок, которые вы когда-либо пробовали.

Сухой посол скумбрии в домашних условиях, рецепт с фото его и демонстрирует, довольно прост, но рыба получается настолько сочной, с ярко выраженным вкусом, что вы будете в дальнейшем готовить ее именно по этому рецепту. Можно, конечно же, купить в супермаркете уже готовую соленую скумбрию, но домашняя рыба всегда лучше. Вы сами регулируете степень посола, любите малосольную скумбрию - доставайте из специй уже наследующий день и угощайтесь. А если хотите, чтобы рыбка набрала максимального вкуса и посола, то продержите ее до трех дней в шубе из соли и специй.
Вы также можете положить те специи и приправы, которые вам ближе по вкусу. Например, розмарин, кориандр или базилик, что сделает ваше блюдо уникальным и только с вашим вкусом.
Для соления нам нужно купить хорошую свежемороженую скумбрию. Смотрите, чтобы она имела яркую окраску кожицы, приятный рыбный запах, упругое мясо. Если покупаете рыбу с головой, то посмотрите рыбе в глаза - они не должны быть мутными, ибо это первый признак несвежести рыбы.
Лучше всего покупать рыбку в проверенных местах, где вы можете быть уверены в качестве продукции и всегда узнать не только дату заморозки рыбы, но и страну производитель.
Дома мы рыбку разморозим, разделаем и засолим. Но не привычным способом в рассоле, а обсыплем солью и специями и завернем в фольгу. Скумбрия сухого посола целиком порадует своим вкусом всех.



Ингредиенты:

- свежемороженая скумбрия - 1 шт.,
- поваренная соль - 1 ст. л,
- сухой лавровый лист измельченный - 0,5 ч.л.,
- плоды черного перца - 5-6 горошин,
- перец молотый – щепотка,
- кориандр горошком – 0,5 ч.л.



Размораживаем тушку рыбы. Затем вспарываем ей брюшко и вынимаем потроха. Обрезаем голову, хвостовую часть и плавники. Тушку тщательно промываем в холодной воде, затем вытираем насухо салфеткой.




В небольшой посуде смешиваем все сухие ингредиенты для засола (специи и соль).




Теперь хорошенько натираем ее специями, как внутри, так и со всех сторон.




Кладем тушку рыбы на фольгу.




Тщательно запаковываем рыбу. Можно завернуть еще в один слой, чтобы было герметично. Кладем рыбу в холодильник и оставляем на пару дней.




Перед тем, как достать скумбрию к столу, очищаем с нее соль и специи.
Нарезаем и подаем.



Теперь вы знаете, как засолить скумбрию сухим посолом. Приятного аппетита!



Старинская Леся
Так же рекомендуем вам узнать, как засолить горбушу
]]> https://konservashka.ru/1000-konservirovannyij-salat-iz-ogurczov-i-luka-«aromatnoe-leto».html Thu, 21 Jan 2016 14:59:00 +0300

Консервированный салат из огурцов и лука «Ароматное лето»

Как же приятно зимним вечером ощутить хотя бы на мгновение аромат лета. Запах свежего огурца, лучка и укропа мгновенно пробуждают аппетит и яркие воспоминания о тёплых днях. Закуска именно с таким ароматом будет описана в этом мастер-классе.

Салат из огурцов с луком на зиму - пошаговый рецепт с фото.




Ингредиенты:
- свежие огурцы – 2 кг;
- укроп – 200 г;
- репчатый лук – 0,5 кг.
Для маринада:
- 1 литр воды;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 2 ст. ложки;
-100 мл уксуса.


Очень часто у огородников из-за постоянных отъездов с участка накапливаются так называемые огурцы-переростки, которые имеют не очень эстетичный вид. Именно такие экземпляры очень хорошо подходят для такого рецепта. Но размер не является обязательным условием, среднерослые зеленцы также пригодны для нарезки. Итак, как готовить консервированный салат из огурцов и лука «Ароматное лето» Хорошо помытые огурцы нужно нашинковать тонкими кольцами. Кожу при этом снимать не нужно.

Следом режется репчатый лук тонкими колечками. И рубится мелко зелень. На этом подготовка ингредиентов будет закончена.

Готовую смесь овощей нужно сложить в большую кастрюлю и залить маринадом. Для его приготовления нужно в одном литре воды растворить две столовые ложки каменной соли и одну сахара. Также в кастрюлю нужно добавить 100 мл уксуса и пару ложек растительного масла. Хорошо перемешать.

Стеклянные банки нужно хорошо помыть и стерилизовать над паром 15 минут. Салат раскладывается по банкам в сыром виде.

Далее, заполненные ёмкости нужно поставить в кастрюлю с водой, чтобы вода доходила до плечиков. Поставьте кастрюлю на огонь.

Процесс кипения воды займёт 30 минут. После чего банки плотно закрываются крышками и в перевёрнутом виде ставятся на хранение. Такой же вкусный получается и салат из огурцов и моркови на зиму.
]]> https://konservashka.ru/940-sliva-v-sobstvennom-soku.html Thu, 21 Jan 2016 14:47:16 +0300

Слива в собственном соку

В этом мастер классе я поделюсь с вами приготовлением вкусной натуральной заготовки на зиму из сливы.

Слива в собственном соку на зиму - рецепт с фото по шагам.




Ингредиенты:
- слива;
- вода;
- свежая мята.



Итак, когда все необходимые ингредиенты у нас подготовлены, приступим к самому процессу. Для консервирования мы будем использовать недозревшие сливы с достаточно плотной мякотью. Для этого первым делом сливы сортируем. Затем убираем испорченные и поврежденные плоды. Перебираем веточки мяты. Удаляем сухие или желтые листочки. Промываем сливы и веточки мяты в холодной проточной воде. Отправим все на сито или дуршлаг. Даем воде стечь.



После чего помещаем сливы в кипящую воду где-то на 1-2 секунды. Затем вынимаем сливы и сразу же погружаем их в холодную воду еще на 1-2 минуты.



В подготовленные сухие чистые банки укладываем пробланшированные сливы. На дно банки не забудем положить подготовленную веточку мяты. Заливаем сливы кипящей водой.



Теперь накрываем банки крышками (заранее прокипяченными примерно 3-4 минуты) и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно 10 минут. После обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем. Не забудем укрыть их теплым одеялом или же просто плотной тканью для постепенного охлаждения.



Слива в собственном соку на зиму готова. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
В прошлый раз мы делали вяленые сливы в духовке.
]]> https://konservashka.ru/1020-tyikva-po-polski.html Thu, 21 Jan 2016 14:30:40 +0300

Тыква по-польски

Мой ребенок просто обожает тыкву. Благо рецептов приготовления из этого овоща огромное количество. И я, стараюсь разнообразить её приготовление, чему моя дочурка безумно рада. В последнее время я стала замечать, что тыква быстро портится, и я начала искать способы, как сохранить её как можно дольше. Первым делом я позвонила свекрови, оказалось, что тыкву хранят не только в целом виде, её также можно консервировать. Именно об этой заготовке я вам сейчас с радостью расскажу.
Заготовка тыквы на зиму в домашних условиях – это довольно легкий процесс, который не отнимет у Вас много времени. Сразу хочу сказать, что вкусовые качества овоща остаются неизменными, что я считаю немаловажным. Лакомство носит название – тыква по-польски. Эта заготовка спасала меня не раз, поэтому я и решила поделиться рецептом ее приготовления с вами. Хочу добавить, что при приготовлении мне помогала моя дочка, нарезая этот овощ кубиками. Если у вас есть еще специальные металлические формочки, то можно тыкве придать интересный вид. Так, что обязательно позовите ребенка на помощь, и я уверена, что ему этот процесс безумно понравится.

Ингредиенты:
- тыква (грамм 400 приблизительно),
- 100 грамм сахара,
- 30 грамм соли,
- 100 миллилитров уксуса,
- 1 литр воды,
- 3-5 штук перца горошком



Прежде всего, очистите острым ножом овощ, а затем нарежьте его любыми кусочками.



В миску налейте воду, выложите тыкву. Добавьте уксус.Проварите минут пять.



Добавьте соль, сахар и перец горошком в банку.






После этого выложите тыкву в банку.



Залейте маринадом, в котором она варилась и закрутите крышечкой. Советуем также взять на заметку и другие золотые рецепты заготовок из тыквы на зиму, они обязательно вам пригодятся.



Тыква по-польски готова!
]]> https://konservashka.ru/1024-pyure-iz-yablok-i-tyikvyi.html Wed, 20 Jan 2016 13:28:59 +0300

Пюре из яблок и тыквы

Все мы любим, пробовать, что-то необычное, в глубине души мы все гурманы, просто еще не знаем об этом. Я начала открывать в себе этот талант совсем недавно, и теперь не могу остановиться. Я начала увлекаться блюдами, на которые раньше даже не обращала внимания. Вы спросите почему? Наверное, из-за того, что их состав очень странный, и мне казалось, что это не вкусно. Но, это я так думала раньше, теперь, же я готовлю в основном необычные блюда, одним из которых сейчас с вами и поделюсь. Пюре из яблок и тыквы на зиму – это необычайно-вкусная заготовка, она получается безумно ароматной, а её вкус сводит с ума. Готовится она легко, так, что будет под силу каждому. Способ применения этого пюре огромный, его можно просто кушать вприкуску с чаем, или же намазывать на хлеб. Поверьте, эта заготовка вам очень понравится, и вы обязательно найдете ей своё применение. Не менее вкусным получается и персиковое пюре на зиму, которое тоже совсем несложно приготовить.

Ингредиенты:

- тыква,
- яблоки,
- сахар по-вкусу



Ну, что, прежде всего, вымойте яблочки и тыкву под краном проточной воды.
Затем счистите с яблок кожуру, остальную часть нарежьте.



Тыкву также очистите и нарежьте.



Выложите полученные компоненты в мисочку, влейте совсем капельку водички и проварите их на умеренном огне буквально минут пять. Также лучше сразу добавьте сахар, пусть он растворяется и равномерно распределяется.






Затем с помощью погружного блендера преобразуйте тыкву с яблоками в пюре.



Поставьте еще раз, только теперь полученное пюре на огонь и проварите минут пятнадцать.
Готовое яблочно-тыквенное пюре можете разложить в креманки и сразу кушать или закатать под крышки в банки на зиму. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления яблочно-грушевого пюре, это тоже очень вкусно и полезно.
]]> https://konservashka.ru/900-konfityur-iz-fruktov-na-zimu.html Wed, 20 Jan 2016 0:12:16 +0300

Конфитюр из фруктов на зиму

Современные технологии позволяют хозяйкам тратить все меньше времени на заготовку зимних припасов. Мы уже рассказывали вам про конфитюр из клубники с апельсином и красным базиликом. Фруктовый конфитюр на зиму с желирующим сахаром нужно варить всего 7-10 минут, а сохранится он также как, и бабушкино варенье, над которым приходилось чахнуть несколько часов.

Смесь пектина, сахара и лимонной кислоты (именно эти ингредиенты есть в составе желирующего сахара) сохранит полезные вещества и хорошо законсервирует ваш урожай фруктов и ягод на зиму.

Экономьте свое время - готовьте вкусные и полезные домашние сладости с помощью современных технологий.
На приготовление конфитюра понадобится 30 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 2 банки ёмкостью 0.5 л.



Ингредиенты:
- апельсины – 320 г.,
- яблоки – 700 г.,
- клюква свежая – 130 г.,
- сахар желирующий – 1 кг.,
- корица, бадьян.
Обязательно ароматизируйте конфитюр восточными пряностями – корица и бадьян придадут ему восхитительный аромат.



Вырезаем сердцевину из красных, сладких яблок. Затем нарезаем яблоки довольно мелко, тонкими ломтиками или кубиками, вы решайте сами. Важно чтобы кусочки яблок были небольшими.



С апельсина снимаем тонкий слой цедры, стараясь срезать только самый верхний ярко жёлтый слой. Апельсин очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, а его цедру режем тонкой соломкой.



Смешиваем нарезанный апельсин, апельсиновую цедру, ломтики яблок, промытую и тщательно отобранную клюкву. Добавляем немного воды (примерно 30-50 мл).



Кладём фрукты в сотейник с толстым и широким дном (можно в глубокую сковородку), доводим до кипения, добавляем желирующий сахар. Закрываем конфитюр крышкой.



Одно из самых удивительных свойств желирующего сахара, это не только возможность сберечь полезные витамины фруктов и ягод, но и экономия времени. Конфитюр готовим при интенсивном кипении 7-10 минут.



Готовый горячий, густой конфитюр с кусочками фруктов и яркими ягодами клюквы раскладываем в чистые стерильные банки.



Банки укупориваем, хранить этот конфитюр можно при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.
Кстати, а вы пробовали апельсиновый конфитюр?
]]> https://konservashka.ru/1023-tyikva,-marinovannaya-s-gorchiczej.html Wed, 20 Jan 2016 0:11:19 +0300

Тыква, маринованная с горчицей

Тыква, маринованная с горчицей – это необычный вид консервации, который сможет вас порадовать удивительным и необычным вкусом. Поверьте, такой вкусняшки из тыквы вам еще ни разу не приходилось пробовать.

Как вы уже поняли из названия, данная консервация закрывается в банки с горчицей, необычно, не правда ли? Именно, этот момент и привлек меня, когда я искала очередной рецепт, что бы такого придумать, чтобы использовать тыкву и она просто напросто не пропала. Кстати, данное лакомство всегда пользуется большим спросом, и если баночку только что открыли, не удивляйтесь, что она станет пустой очень скоро.

Кроме горчицы для маринования тыквы также используется соль, сахар и естественно, уксус, куда же без него. Но давайте обо всем по-порядку, чтобы соблюдать необходимое количество ингредиентов в граммах.
Ингредиенты, которые нужны для приготовления тыквы:
- кусок тыквочки,
- 1 луковица,
- 1 чайная ложка горчицы,
- 1 чайная ложка сахара,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 1 столовая ложка уксуса.



Ну, что приступим к приготовлению? Для начала возьмем тыкву, вымоем ее, разрежем ее пополам, удалим семена. Затем очистим кожуру, а мякоть нарежем кусочками.



Луковицу также очистим и нарежем.
В баночку выложим тыкву и лук.



Добавим соль и сахарочек.



Затем горчицу.



Воду доведем до кипения и зальем ее к тыкве с луком.



В самом конце добавим уксус.
Многие тыкву проваривают, однако она полается мягкой и не такой вкусной. Но, если вы любите, чтобы овощи были мягкими, тогда тоже можете их проварить в течении 5-8 минут.
Осталось только баночку с тыквой закрутить крышечкой.



А как вы относитесь к квашенной тыкве?
]]> https://konservashka.ru/1018-kapusta-lepestkovaya-na-zimu.html Wed, 20 Jan 2016 0:10:13 +0300

Капуста лепестковая на зиму

Я понимаю, что сейчас существует много рецептов приготовления маринованной капусты, и у каждой хозяйки есть свой любимый. Но поверьте, когда Вы попробует мой рецепт приготовления капусты листьями на зиму, Вы влюбитесь в него с первого хруста. Готовится это блюдо просто и быстро, не требует особых навыков, поэтому с ней справится даже неопытная хозяйка. Вы не подумайте, что я нахваливаю это блюдо, я пишу все это, полагаясь на многочисленные отзывы гостей, так как после каждого застолья эта закуска вызывала огромный фурор. Много подруг и знакомых уже готовят капусту лепестковую, забыв о рецептах которые готовили до неё. Процесс приготовления прост: на дно банки Вы просто выкладываете специи, после чего накладываете капусту и заливаете все это маринадом, который, кстати, готовится очень просто. Вы хотите порадовать гостей вкусной хрустящей и ароматной закуской? Тогда обязательно добавьте его в заметки, чтобы не потерять. Но, учтите, когда гости распробуют капусту, она будет исчезать мгновенно. Так, что готовьте её как можно больше.
Ингредиенты:
- 3 кочана белокочанной капусты,
- лавровый лист,
- перец горошком,
- 5 стаканов воды,
- 1 стакан сахара,
- 3 столовый ложки соли,
- 150 грамм уксуса.



Теперь приступим к самому главному – нарезанию капусты. Лучше ее даже не нарезать, а просто рвать руками, чтобы вид был у капусты, будто лепестки.



В миску же налейте воду.



Добавьте соль и сахар. Затем влейте уксус. Доведите маринад до кипения.



На дно банки выложите лавровый лист и перец горошком.






Затем выложите капусту.



Залейте капусту маринадиком.



Ну, и в завершении закрутите банки крышками.
Хрустите на здоровье!
А вы пробовали капусту маринованную на зиму под железную крышку.
]]> https://konservashka.ru/1022-marinovannaya-pekinskaya-kapusta.html Tue, 19 Jan 2016 12:18:58 +0300

Маринованная пекинская капуста

Маринованная пекинская капуста - неплохое дополнение к любому второму блюду. Конечно, можно купить такие салаты в супермаркете, но зачем, если можно дома буквально за 20 минут сделать вкусное соленье. Плюс этого рецепта заключается в том, что он быстрый. Вы можете подавать маринованную капусту на стол, как только рассол остынет. Вам не нужно будет ждать 2-3 дня, а уже через час (если немного охладить в холодильнике, например, 30 минут) можно маринованную капусту подать на стол.

Ингредиенты:

- капуста пекинская – 1/3 шт.,
- свекла – 1 шт.

Рассол для капусты:

- вода – 0,5-0,7 литра,
- сахарный песок – 1/3 стакана сахара,
- уксус – 1/3 стакана уксуса,
- масло подсолнечное – 30 мл,
- соль – 1 ст. ложка,
- чеснок – 1 зубчик (по желанию).



Подготовьте пекинскую капусту. Возьмите средний кочан, чтобы листы были большие. Оторвите листья и выложите на тарелку. Их можно нарезать на 2-3 части для удобства, а можно оставить как есть.



Свеклу очистите от кожуры, тщательно помойте и натрите на крупной терке.



В литровую банку налейте чуть больше половины воды и закипятите ее. Сразу засыпьте сахар и размешайте, чтобы он растворился.



Залейте в банку с водой уксус.



Добавьте растительное масло.



Засыпьте соль. Лучше использовать крупную соль. Помешайте рассол. По желанию можно измельчить зубчик чеснока и тоже добавить в рассол, если вы любите такой привкус.



Еще раз нагрейте рассол и выложите в банку тертую свеклу. Можно также добавить и тертую морковь либо нарезанный кольцами лук, который потом можно использовать в салатах.



Хорошо перемешайте содержимое банки.



Выложите листья капусты в банку и сверху накройте банку блюдцем. Оставьте до того момента, пока рассол не остынет.



После этого капусту можно выложить в салатницу, охладить немного в холодильнике и подать к столу, как закуску.



Маринованная капуста имеет приятный вкус и быстро готовится. Советуем также узнать, как готовится быстрая маринованная цветная капуста, это тоже очень вкусно и несложно в приготовлении.



Хоновец Евгения (infigirl)
]]> https://konservashka.ru/1017-kapusta,-marinovannaya-v-masle.html Tue, 19 Jan 2016 2:54:07 +0300

Капуста, маринованная в масле

Здравствуйте, мои дорогие любители маринованных овощей. Сегодня речь пойдет о рецепте, которым со мной поделилась моя свекровь. Эта необычная и очень вкусная закуска мне понравилась сразу, она покорила меня своей нежностью и богатым вкусом. После чего я не раз делала её сама. Капуста, маринованная с растительным маслом, покорит Вас своим неземным вкусом, на любом торжестве она будет уходить очень быстро и вызовет фурор среди гостей. Ну, а когда мужчины поймут, что её можно использовать как закуску, тогда будьте готовы выложить свой годовой запас этого блюда. После окончания застолья будьте готовы к тому, что каждый будет выпрашивать у Вас этот рецептик. С моих слов Вы уже поняли, что это очень вкусное блюдо, поэтому готовьте его как можно больше.Капуста получается сочненькой и хрустященькой, а процесс приготовления Вас очень порадует и не отнимет много времени. Для приготовления используйте овощ малых размеров, кислинку блюда можно регулировать с помощью уксуса.

Составляющие:

- 1 вилок капусты,
- 4 шт. морковки,
- 2 головки чеснока,
- 20 шт. перца черного горошком,
- 1 ст. растительного масла,
- 2 ст. сахара,
- 4 ст. л. соли,
- 4 ст. л. уксуса,
- 3 литра воды.



Итак, приступим к нашей быстрой маринованной капусте. Прежде всего, очистите морковь и нарежьте ее кружочками.



Выложите морковь в баночки.



Добавьте очищенный чеснок.



Капусту нашинкуйте средними по размеру кусочками.



Выложите капусту в банку.



В миску налейте воду.



Добавьте соль и сахар.



Затем перец горошком, растительное масло и уксус.



Доведите маринадик до кипения, а затем залейте ним капусточку.



Баночки с капустой закрутите крышками.
Для тех, кто не любит масло, предлагаем рецепт очень вкусной маринованной капусточки.



]]> https://konservashka.ru/894-ikra-iz-percza-s-lukom-na-zimu.html Tue, 19 Jan 2016 2:52:01 +0300

Икра из перца с луком на зиму

Густая и вкусная икра из перца с луком на зиму с ярким ароматом болгарского перца и нежным вкусом запеченного сладкого лука. С такой икрой получаются очень вкусные вегетарианские бутерброды, а ещё несколько столовых ложек этой икры можно добавить в суп или борщ, для усиления его аромата. Готовится она также легко, как и овощная икра.
Стерилизованные банки с икрой из перца с луком можно хранить в прохладном помещении в течение 4-5 месяцев.

На приготовление консервированной икры из перца понадобится 1 час. Из перечисленных ингредиентов получится 2 банки ёмкостью 0.7 л.
Ингредиенты:
- перец сладкий – 1 кг.,
- морковь – 500 г.,
- лук синий –500 г.,
- лук репчатый – 250 г.,
- перец острый красный – 2 шт.,
- масло оливковое для жарки – 100 мл.



Ингредиенты для приготовления икры из перца с луком на зиму. Возьмите для заготовки сладкий синий лук, с ним блюдо получится вкуснее.




Морковь очищаем, нарезаем тонкими ломтиками, для ускорения процесса готовки. Чем тоньше порезана морковь, тем быстрее запекутся овощи.




Сладкий синий лук и репчатый лук также нарезаем небольшими дольками, добавляем к морковке.



Красный и оранжевый сладкий перец очищаем от семян, нарезаем мелкими кубиками, добавляем 2 стручка перца чили. Если готовить икру из зелёного перца, то она приобретает бурый и неаппетитный оттенок, а сочетание жёлтого перца с синим луком сделает её зеленовато-коричневой.



Обильно заправляем овощи оливковым маслом для жарки, тщательно перемешиваем, чтобы масло покрыло все кусочки овощей. Вместо оливкового, можно использовать любое растительное масло без запаха.



Чтобы процесс запекания шел быстрее, прикрываем форму слоем фольги и отправляем в духовой шкаф на 30 минут. Температура 220 градусов.



Запеченные овощи измельчаем блендером до консистенции густого пюре, после того как они немного остынут. Добавляем немного сахара, и солим по вкусу.



Чистые банки заполняем икрой из перца с луком. Стерилизуем банки ёмкостью 0.7 л 20 минут при температуре 95 градусов Цельсия. Затем банку укупориваем, остужаем, перевернув на крышку. Храним икру в прохладном месте. Температура хранения от 4 до 10 градусов Цельсия.



Еще одним вариантом вкусной закуски будет луковая икра.
]]> https://konservashka.ru/850-tomatnyij-sous-s-baklazhanami-i-perczem-na-zimu.html Tue, 19 Jan 2016 2:49:16 +0300

Томатный соус с баклажанами и перцем на зиму

Мы уже рассказывали вам, как приготовить кубанский томатный соус. Сегодня мы расскажем про густой овощной соус из помидор перца болгарского с баклажанами на зиму, который вполне может заменить подливку к мясу, макаронам, гречке, рису. И на кусочек хлеба его намазать тоже очень вкусно, соус напоминает икру из баклажанов, только однородной консистенции.

Перед приготовлением томатного соуса баклажаны и перец для него запекаются на гриле или на открытом огне, чтобы был аромат костра. Дома конечно эту процедуру провести проблематично, но выход есть – запечь овощи на плите положив их на решетку. Представляете, какой аромат будет у готовой заправки?!! Но можно и без таких экстремальных решений обойтись, просто поставить противень с баклажанами и перцем в духовой шкаф и подождать пока на кожуре появятся подпалины. Вкус тоже будет неплохим.

Ингредиенты:
- Баклажаны – 700 гр;
- помидоры – 1 кг;
- сладкий перец болгарский – 400 гр;
- чеснок – 5-6 зубков;
- масло растительное – 60 мл (3 ст. л);
- соль поваренная крупная – 1 ст. л (по вкусу);
- сахар – 1 ст. л (тоже по вкусу);
- перец черный молотый – 1 ч. л (или острый – на ваш выбор).



Баклажаны берем не мелкие, пухленькие, среднего размера. Моем, обтираем насухо, прокалываем вилкой в нескольких местах. Запекаем в духовке на противне или на решетке на открытом огне. В духовке температура 200 градусов, время запекания 30 минут. На открытом огне баклажаны пекутся минут за 20, за это время их нужно несколько раз перевернуть. Очищаем печеные баклажаны от шкурки, разрезаем вдоль, разворачиваем как книжку. Перекладываем в дуршлаг или ставим вертикально в глубокую миску, чтобы стекала горьковатая жидкость (сок).



Болгарский перец нужен обязательно мясистый, у перца с тонкими стенками мякоти после запекания почти не останется. Печем перец в духовке вместе с баклажанами или на открытом огне на решетке. Он будет готов быстрее, минут за 15. Горячий перец перекладываем в пакет, завязываем и оставляем на 10 минут. Очищаем от кожицы, вынимаем плодоножку с семечками.



На помидорах делаем крестообразный надрез. Складываем в кастрюлю или миску, заливаем кипятком на пять минут. Накрываем посуду крышкой чтобы помидоры быстрее распаривались.



Остывшие баклажаны вместе с перцем прокручиваем через мясорубку с крупной решеткой.



Помидоры освобождаем от кожицы, измельчаем блендером в густой томатный сок. Или тоже перекручиваем на мясорубке в отдельную посуду.



Томатный сок переливаем в кастрюлю. Варим при слабом кипении около 10 минут до тех пор, пока на поверхности не исчезнет пена, а сам сок немного не загустеет.



Добавляем в загустевший сок перекрученные баклажаны вместе с перцем. Размешиваем, варим эту густую овощную массу еще минут 10-15 до загустения.



Вливаем в томатный соус с баклажанами и перцем растительное масло, кладем соль с сахаром, черный или острый перец молотый. Пробуем на вкус, корректируем в нужную сторону. Варим еще 5-6 минут.



Дольки чеснока очищаем от шелухи. Трем на мелкой терке прямо в кастрюлю с кипящим соусом. Прогреваем две-три минуты.



Баночки стерилизуем как вам привычнее и удобнее: в микроволновой печи, в духовом шкафу, над паром или заливаем кипятком. Крышки тщательно моем в содовом растворе и кипятим несколько минут. Раскладываем томатный соус по горячим чистым банкам, закупориваем крышками. Переворачиваем.



Остывать баночки с томатным соусом будут постепенно, под теплым пледом или под одеялом. Когда остынут до комнатной температуры, переносим их на хранение в прохладное темное место. Удачных вам заготовок!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/1019-tyikva-v-yablochnom-soke.html Sun, 17 Jan 2016 17:49:53 +0300

Тыква в яблочном соке

Ох, какое лакомство я сегодня готовила, у меня аж до сих пор эмоции переполняют от его необычности и желания, скорее его открыть и скушать. Заинтригованы? Тогда спешу открыть секрет, лакомство называется тыква в яблочном соке. Я уверенна, что о таком виде консервации вы даже и не слышали, а если уж и слышали, то вряд ли когда-нибудь готовили.
Знаете, как я узнала о данном виде консервации? Его принесла на работу моя коллега и угостила меня. Я тыкву как-то не люблю, именно поэтому, изначально я отказывалась от данного угощения, однако, коллега настояла и сказала, что вкус тыквы почти не чувствуется, и что он настолько интересный, что обходить вкусняшку все же не стоит. И, что вы думаете? Я действительно была обескуражена и удивлена. Мне тыква в яблочном соке на зиму настолько понравилась, что я решила данный рецепт взять и себе про запас.

Ингредиенты:
- кусок тыквы,
- яблочный сок,
- сахар



Количество компонентов не указываю, так как сахар, к примеру, можно исключить, если у вас сок сладкий. Ну, а количество сока зависит от того, какое количество тыквы вы хотите закрыть.
Итак, тыкву вымойте, ножом срежьте кожуру, а затем нарежьте овощ кусками или дольками.



Нарезанную тыкву проварите немного в яблочном соке, а затем выложите ее в банку.






Всыпьте сахар, если это необходимо.



Затем залейте тыквочку яблочным соком. Лучше, кончено, использовать домашний яблочный сок.



После этого, закрутите баночку крышкой.
Данная тыква в яблочном соке на зиму будет готова уже на третьи сутки.
Обязательно попробуйте ее приготовить, и можете быть уверенными в том, что она понравится даже тем, кто не ест тыкву в чистом виде. Попробуйте также приготовить маринованную тыкву с перцем и чесноком.
Приятного аппетита
]]> https://konservashka.ru/829-marinovannyie-zelenyie-pomidoryi-s-czvetnoj-kapustoj.html Sun, 17 Jan 2016 14:36:10 +0300

Маринованные зеленые помидоры с цветной капустой

В прошлых мастер классах мы с вами изучили несколько рецептов приготовления вкусных заготовок из зеленых помидор. К примеру, мы их квасили, а еще солили с горчицей.
В этот раз я расскажу как готовлю зеленые помидоры, самый вкусный рецепт считаю именно этот, с цветной капустой и морковкой.

Но прежде чем приступить к работе мы с вами ознакомимся со списком всех необходимых ингредиентов.



Для приготовления маринованных зеленых помидоров с цветной капустой нам потребуется:
- зеленые помидоры - 3 кг,
- морковка – 1 кг,
- лук репчатый – 1 кг,
- цветная капуста – 1 кг,
- стручковый острый перец – 1 шт.,
- растительное масло 300 г,
- сахарный песок - 5 ст. ложек,
- соль – 4 ст. ложки,
- уксус 9% - 100 мл,
- зелень укропа.



Ингредиенты подготовлены, приступаем к самому процессу приготовления заготовки. Отбираем цветную капусту с белыми, без потемневших мест соцветиями. Капусту, помидоры и морковь тщательно промываем в холодной воде. Даем воде стечь.



Затем головку цветной капусты разбираем на небольшие соцветия. Морковь очищаем от кожицы. Вторично споласкиваем и натираем на терке тонкой соломкой.



Помещаем соцветия капусты в кипящую воду. Бланшируем их примерно 3-4 минуты. Вынимаем из кастрюли и сразу охлаждаем в проточной холодной воде.



Подготовленные помидоры нарезаем небольшими дольками. Репчатый лук очищаем от кожуры, споласкиваем и нарезаем полукольцами.



Зелень споласкиваем в проточной воде. Стряхиваем ее от остатков воды и рубим на небольшие куски. Стручковый острый перец нарезаем тонкими полосками. В большую стеклянную миску складываем все измельченные овощи и капусту. Хорошо перемешиваем их.



Помещаем овощную массу в кастрюлю. Добавляем соль, сахарный песок, растительное масло и уксус. Перемешиваем все и ставим на огонь. Варим овощную смесь примерно 1 час. В подготовленные сухие чистые банки раскладываем кипящую смесь. Накрываем банки крышками. Ставим их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем баки емкостью 0,5 литров 15 минут. После обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем. Предварительно укутаем ее теплым одеялом или же просто плотной тканью.



И вот наш маринованные зеленые помидоры с цветной капустой готовы. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/883-ostryij-chatni-iz-ovoshhej-s-yablokami.html Sun, 17 Jan 2016 14:23:11 +0300

Острый чатни из овощей с яблоками

Острая, кисло-сладкая овощная приправа без масла понравится вегетарианцам и пригодится любителям острых овощей. Острый чатни из овощей с яблоками, приправленный целым букетом пряностей и лимонным соком, приготовлен из свежих овощей, без уксуса, масла и консервантов. Яркий и острый вкус чатни украсит любое диетическое блюдо, к примеру, бурый рис сострым чатни, и сделает нескучным самый банальный гарнир.

Чатни из овощей с яблоками - рецепт с фото

На приготовление чатни по этому рецепту понадобится 1 час 20 минут. Из указанных продуктов получится одна банка ёмкостью 0.5 л.



Ингредиенты:
- сельдерей корень – 120 г
- морковь – 100 г
- яблоки – 120 г
- лук репчатый – 200 г
- чеснок – 4 зуб.
- лимон – 1 шт.
- перец чили – 2 шт.
- гвоздика, сушеный базилик, мускатный орех, чёрный перец
- соль и сахар по вкусу



Основа почти любого овощного чатни это большое количество мелко порубленного репчатого лука. Нарезаем луковицы, лучше всего использовать сладкий сорт репчатого лука, очень мелко.



Также мелко нарезаем морковку и свежий корневой сельдерей. Эти овощи готовятся довольно долго, поэтому кубики лучше сделать совсем маленькими.



Фруктовые добавки, которые обогатят чатни сладким вкусом и цитрусовым ароматом, это яблоки и лимон. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем мелко. Лимон делим пополам, из одной половины выжимаем сок, а вторую нарезаем мелко.



Добавляем ароматные и острые приправы, без которых невозможно сделать правильный чатни. Нарезаем мелко чеснок, стручки перца чили. Растираем в ступке чёрный перец, гвоздику. Натираем половинку мускатного ореха на мелкой тёрке, смешиваем приправы с сушеным базиликом.



Смешиваем измельченные овощи и приправы, добавляем сахар, соль, лимонный сок и 100 мл горячей воды. Ставим кастрюлю с чатни на огонь, закрываем плотно и готовим 1 час. При необходимости подливаем кипяток.



Наполняем горячим чатни чистые банки. Храним в холодильнике. Если необходимо сохранить острый соус чатни длительное время, то его нужно стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут (для банок ёмкостью 0.5 л).



Необычный и вкусный чатни готов.
Так же сморите, как можно приготовить ткемали из сливы в домашних условиях на зиму.
]]> https://konservashka.ru/856-konservirovannyie-ogurczyi-s-pomidorami-cherri.html Sun, 17 Jan 2016 13:53:58 +0300

Консервированные огурцы с помидорами черри

Огурцы и помидоры – это классика консервации. Именно эти овощи чаще всего оказываются в аккуратных баночках, которые заботливые хозяйки «закручивают» на зиму. Мне очень нравится именно микс – огурцы и помидоры вместе. При этом томаты я выбираю особенно тщательно. Как мне кажется, идеально для этого подходят небольшие, даже маленькие помидорки – например, сорт «черри». Такая консервация делается очень просто, главное, знать рецепт маринада и делать все четко, шаг за шагом. Хотите, я расскажу вам, как сама закрываю огурцы и помидоры черри?

Консервированные огурцы с помидорами черри - рецепт с фото

Ингредиенты на 1 банку объемом 1 литр:
- 340 г огурцов;
- 300 г помидоров черри;
- 1/3 стручка горького перца;
- по 1 листу черной смородины и вишни;
- 4 зубка чеснока;
- 1-2 см корня хрена;
- 5-6 см листа хрена;
- 1 зонтик укропа;
- 30 г сахара;
- 20 г соли;
- 50 г 9 % уксуса.



Помидоры черри перебираем, отбрасывая примятые. Внимательно моем помидоры, аккуратно удаляя плодоножки. Огурцы отбираем плотные, свежие, правильной формы и небольшие - длиной не более 4 см. Такой размер обусловлен тем, что закрывать огурчики мы будем вместе с маленькими томатами, поэтому консервация в банке не должна смотреться слишком разной, будет лучше, если овощи будут гармонировать друг с другом не только по вкусу, но и по размеру. Огурцы тщательно моем в холодной воде и обрезаем кончики.



Зелень тоже следует сполоснуть в воде – ведь на ней может остаться грязь. Зелень хрена и зонтики укропа разрезаем на части. Зубки чеснока чистим и смываем остатки кожуры с них. Если зубки очень крупные, их надо будет разрезать пополам.
Банки стерилизуем, а затем укладываем в них специи: чеснок, горький перец, листья вишни и черной смородины, корень хрена, половину нормы укропа и листьев хрена.



Затем заполняем банку помидорами черри и огурцами. Томаты помещаем между огурцами так, чтобы заполнить побольше пространства. Это очень важно – ведь в банке должно быть как можно меньше пустот. Можете несколько раз встряхнуть банку, чтобы овощи улеглись как можно плотнее.



Как вы помните, у нас еще остались некоторые специи, а именно укроп и листья хрена. Их аккуратно выкладываем сверху на огурцы и помидоры.



Готовим маринадную заливку. Доводим до кипения воду (примерно 350-360 мл на каждую банку), кладем сахар и соль. Помешивая, кипятим 2-3 минуты – до полного растворения кристаллов соли и сахара. Это, собственно, и все. Что нужно для приготовления маринада.
В каждую банку наливаем уксус и заливаем кипящим маринадом, наливая его до самого верха. Еще раз хочу уточнить, что маринад не должен ждать: как только он будет готов, сразу же заливаем его в банку, не остужаем и ничего не ждем. Поэтому советую все делать именно в такой последовательности – сначала наполняем банки специями и овощами, а затем уже занимаемся маринадом.



На банки надеваем крышки, но не закатываем и не закручиваем. Ставим банки в кастрюлю с теплой водой. Воды должно быть столько, чтобы она доходила до плечиков банок. Больше наливать не стоит – при кипении она может сильно бурлить.
Ставим на большой огонь и доводим воду до кипения. Затем держим кастрюлю с банками на среднем огне в течение 10-12 минут. Таким образом мы проводим процесс стерилизации огурцов с помидорами черр, чтобы они не испортились во время хранения. Кстати, дно кастрюли лучше застелить небольшим полотенцем, чтобы банки не касались дна напрямую (иначе ни могут лопнуть).



Только после стерилизации банки можно закатывать крышками (или завинчивать – в зависимости от того, какие банки-крышки вы используете). Остужаем банки до комнатной температуры и прячем в прохладное место до зимы.



Советы и рекомендации:
Большое значение для любой консервации имеют те специи, которые вы будете использовать. Не думайте, что такая мелочь, как листик вишни и смородины ничего не даст маринаду. Как раз наоборот, их отсутствие скажется на вкусе консервированных огурцов и помидоров черри не самым лучшим образом. Ведь все вместе – и корень хрена, и чеснок, и вся зелень – составляют так называемый «букет», придающий маринаду неповторимый вкус и аромат. Другое дело, что можно добавить в этот базовый рецепт и другие составляющие. Например, некоторые кладут еще и листик дуба – он тоже может принести что-то новое во вкус консервации. Опирайтесь или на этот рецепт, как на основу, при выборе «букета» или спросите маму-бабушку, какие специи и зелень принято добавлять в консервацию в вашей семье.



Еще немного хочу рассказать о необходимости стерилизации банок до того, как в них будут уложены специи и овощи. Мало просто их хорошо вымыть, надо непременно провести стерилизацию, чтобы наверняка они были идеально чистыми. Иначе вы можете просто се испортить, консервация «взорвется», и весь ваш труд пропадет даром. Стерилизовать банки можно в духовке или на пару, главное, сделать это как раз перед тем, как вы решите консервировать, чтобы банки не ждали долго и снова не испачкались (пылью, к примеру).
Очень ароматно получаются еще маринованные огурцы с зеленью и болгарским перцем.
]]> https://konservashka.ru/870-pomidoryi-cherri-v-tomatnom-soke-na-zimu.html Sat, 16 Jan 2016 18:28:36 +0300

Помидоры черри в томатном соке на зиму

Один из моих самых любимых видов консервации – помидоры в собственном соку на зиму. А черри я закрываю специально для детей: дочь и многочисленные племянники очень любят и сок, и маленькие помидорчики черри. По этому рецепту томаты получаются почти как свежие – такие же ароматные и вкусные. Еще один плюс – помидоры чеери в томатном соке, рецепт приготовления которых я предлагаю, готовятся при полном отсутствии и уксуса, и каких-либо специй, кроме небольшого количества соли.

Ингредиенты:

Для банки объемом 1 литр:

- 0,5 кг помидоров черри;
- 0,6-0,7 кг помидоров для сока;
- соль.
Количество помидоров черри в банке может быть и другое. Все зависит от того, как вы видите эту домашнюю заготовку в итоге: в основном помидоры или сок. Указанно количество, на мой взгляд – это золотая середина. Но при желании, повторюсь, вы можете положить помидоров больше или меньше. Соответственно, в обратной пропорции изменится количество томатного сока на банку.



Моем помидоры черри, удаляем хвостики. Стараемся выбирать черри не мягкие, а упругие, твердые. Если они будут слегка недозревшие – это даже хорошо, гораздо лучше, чем слишком спелые помидоры.




Что же касается помидоров для сока, то они как раз должны быть очень спелые, сочные, мягкие. И совсем не обязательно использовать помидоры черри – подойдут самые обычные томаты, даже не очень красивые – ведь мы все равно будет делать из них сок.
Моем эти помидорф и режем произвольно на несколько частей. Это нужно сделать для того, чтобы помидоры было удобнее класть в мясорубку или соковыжималку.
Из количества помидоров, указанного в ингредиентах в итоге получается примерно 0,5 литра томатного сока.




С помощью соковыжималки или мясорубки перерабатываем помидоры на сок. Я предпочитаю именно соковыжималку – она ведь изобретена специально для этого. Томатный сок кипятим в большой кастрюле.




При закипании на поверхности сока появится пена - это нормально. Ее лучше аккуратно убрать ложкой – как если бы вы снимали «шум» с бульона. Затем добавляем в сок соль, на ваш вкус. Я обычно кладу 0,5 столовой ложки соли на 1 литр сока. Перемешиваем и варим томатный сок на маленьком огне в течение 12-15 минут.




Банки, в которые будем закрывать нашу заготовку, моем и стерилизуем. Затем кладем в них помидоры черри.




И теперь наливаем кипящий томатный сок. Наливаем щедро, до самого верха.




Как и многие домашние заготовки, помидоры черри в томатном соке нужно простерилизовать перед тем, как закатывать банки крышками. Процесс стерилизации очень простой – ставим банки с черри и соком в большую кастрюлю, наливаем в нее теплую воду, не доходя 1-2 см до верха банок. Затем банки накрываем сверху крышками и доводим воду в кастрюле до кипения. После этого и начинается сам процесс стерилизации. Вода должна немножко бурлить, а банки – стоять достаточно устойчиво. Стерилизуются банки следующее время: пол-литровые банки в течение 7-8 минут, литровые – 8-10 минут. Да, чуть не забыла: на дно кастрюли (перед тем как ставить в нее банки) надо обязательно поставить специальную подставку или уложить сложенное тонкое полотенце, чтобы банки напрямую не касались дна кастрюли.



Когда время стерилизации подойдет к концу, аккуратно вынимаем банки с черри и соком из кастрюли и закатываем крышками. Ставим банки вверх ногами и ждем, пока они полностью не остынут.




Советы и рекомендации:
Некоторые закрывают такие помидоры вовсе без соли. В таком случае каждый может затем добавить соль в сок по своему вкусу. В этом есть, конечно, рациональное зерно, но все же я так не делаю. Во-первых, тогда и помидоры получаются совсем несолеными, а, значит, не такими вкусными.



А во-вторых, соль выступает еще и в качестве консерванта, что для меня важно даже с чисто психологической точки зрения: мне так спокойнее.



Совсем необязательно закрывать так именно черри: подойдут и самые обыкновенные помидоры. Но все же к ним есть определенные требования: они должны быть небольшими, аккуратными и примерно одного размера. Тогда и в банку они поместятся без проблем, и в готовом виде будут выглядеть очень аппетитно.
Автор – Наталия Тищенко
]]> https://konservashka.ru/970-svekla-pod-orexovyim-marinadom.html Sat, 16 Jan 2016 13:26:12 +0300

Свекла под ореховым маринадом

Свекла под ореховым маринадиком! Вы слышали о такой закусочке? Какая же она вкуснющая получается! Просто словами и не описать тот вкус и эмоции, которые переполняют, когда пробуешь данное лакомство. Данную заготовку я не пробовала закатывать на зиму, наверное, просто, как-то боялась, что баночки не выстоят весь зимний период. А вот, готовить ее где-то на недельку или же полторы – это как раз для меня. После того, как я приготовлю свеклу под ореховым маринадом, я просто отправляю ее в банке в холодильничек, а потом, просто достаю ее и подаю к столу.
Говорить о том, что свекла – это очень полезный овощ я не хочу, не люблю, когда люди расписывают об этом на целый лист. Я думаю, что с ее полезными свойствами знаком каждый, поэтому сразу же о главном, о количестве необходимых ингредиентов, которые самые распространенные, и я думаю, проблем не будет с их приобретением. Свекла в маринаде, рецепт приготовления которой я предлагаю готовится довольно просто, в чем вы сможете убедиться сами. Советуем также обратить внимание на то, как можно приготовить маринованную свеклу по-польски, это тоже очень вкусно и несложно.
Итак, составляющие, как я говорила выше, самые доступные, которые только можно придумать.

Ингредиенты:
- 1 крупная свекла,
- половина лимона,
- 30 грамм грецких орехов,
- 1 столовая ложка растительного или лучше оливкового масла,
- соль по-вкусу,
- уксус по-вкусу



Свеклу испеките в духовом шкафу. Достаточно будет 1-1,5 часов (час – для маленькой по размеру свеклы, 1,5- для большой).



Свеклу очистите и нарежьте тоненькими ломтиками.



В миске соедините уксус и масло.






Выдавите лимонный сок.



Всыпьте соль.



Затем измельченные и заранее очищенные грецкие орешки. Я их всегда измельчаю с помощью блендера.



Перемешайте маринадик.



Свеклу сложите в баночку каждый ломтик овоща поливайте маринадиком.






Маринованная свекла будет готова к употреблению уже через один час.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1010-sladkaya-kapusta-na-zimu.html Sat, 16 Jan 2016 13:20:02 +0300

Сладкая капуста на зиму

Сегодня решила я навести порядки в погребе, а там, смотрю, куча белокочанной капусты начала портиться. Ох, как же мне ее жалко стало. Решила спасать ситуацию. Занесла капусту в дом, обчистила и выбросила плохую. Обычно я готовлю маринованную капусту быстрого приготовления. Но я вспомнила, что у меня есть отличный рецепт сладкой капусты на зиму, я решила сразу начать готовку.

Вы знаете, моя капусточка не только была спасена, но еще и полочки в погребе наполнились удивительной закусочкой, которую с большим аппетитом кушали все моюи домочадцы. Да и гости, когда собирались у нас за праздничным столом, не против были отведать данную сладкую капусту. Мой труд был не только оценен, но еще, что самое важное для меня, не пришлось выбрасывать овощ. Ну, как-то не люблю я, когда что-то пропадает.

Итак, если у вас сложилась аналогичная неприятная ситуация или же просто же вы решили закрыть капусту на зиму, тогда попробуйте данный рецептик состряпать.
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты,
- 1 стакан сахара,
- 1 столовая ложечка соли,
- морковь в том количестве, в котором вы хотите,
- 1,5 литра воды,
- 1,5 литра уксуса,
- лавровый лист по-вкусу,
- чеснок по-вкусу,
- 1 столовая ложечка масла (необязательно).



Нарежьте морковку, после того, как ее предварительно очистите.



Капусту «накромсайте» крупными кусками.



Выложите в заранее вымытые и простерилизованные банки капусту и морковь. Если у вас нет времени банки стерилизовать, тогда просто хорошенько их вымойте и отправьте буквально на 1 минуту в микроволновку.






Также добавьте к овощам чеснок и лавровый лист.






Воду влейте в емкость, добавьте в нее соль и сахар.



Затем влейте уксус и масло.



Полученным маринадом залейте овощи.



Баночку закрутите крышками.
Медовая капуста без уксуса такая же вкусная и сладкая.
]]> https://konservashka.ru/1013-dzhem-iz-kivi-s-limonnyim-sokom-na-zimu.html Thu, 14 Jan 2016 14:24:21 +0300

Джем из киви с лимонным соком на зиму

Если говорить о количестве витаминов, то джем из киви уступает свежим плодам. Его готовят для того, чтобы зимой порадовать гостей необычным десертом. Сладости зеленого цвета всегда привлекают внимание в силу своей необычности. Зеленым джемом можно полить шарик ванильного мороженого, тонкий изумрудный верхний слой прекрасно смотрится на белоснежных взбитых сливках. Даже холодный пудинг из овсяной или манной крупы станет изысканно-живописным, когда его польют коралловым клубничным вареньем и темно-зеленым джемом из плодов киви.

Джем из киви - рецепт с фото по шагам




Продукты:
- киви – 1 килограмм,
- лимон – 1 штука,
- сахар – 500 грамм,
- вода – 150 миллилитров,
- зеленый пищевой краситель – 1/5 часть чайной ложки.
1. Структура джема из киви – это густой при густой сироп, в котором равномерно распределены мелкие кусочки фруктов. Киви могут быть как твердыми, так и мягкими. Главное, чтобы не попались экземпляры с намечающейся гнилью.



2. Джем из киви мы будем готовить с лимонным соком. Фрукт чистят, моют, нарезают крупными дольками.



3. Кусочки киви измельчают блендером, скорость – средняя.



4. В кастрюлю наливают воду. Жидкости берут немного, только для того, чтобы избежать пригорания джема. В процессе кипячения густота джема увеличится.



5. Добавляют сахар, размешивают.



6. Лимон разрезают на половинки, выдавливают сок. Лимон и киви прекрасно дополняют друг друга. Остатки лимона нарезают кружочками и бросают в кастрюлю. Но из готового джема лимонную кожуру вынимают.



7. Джем кипятят 20 минут на медленном огне. В это время ярко-зеленый цвет исчезнет. Чтобы вернуть джему изумрудный оттенок, добавляют немного пищевого красителя.



8. Горячим джемом наполняют подготовленную стерильную банку. Из килограмма киви получится полулитровая банка джема.



9. Банку закатывают, хранят в прохладном месте. Вкус джема очень похож на вкус свежих фруктов, эту «оригинальность» ему обеспечивает лимонный сок.



Джем из киви с лимоном – это слишком большая «кулинарная ценность», чтобы его использовать в качестве начинки для пирогов. Но он может пригодиться для пропитывания бисквитных коржей, наполнения корзинок из песочного теста.



Оригинально получается варенье из киви и грецких орехов.
]]> https://konservashka.ru/1014-pelengas-v-ostrom-pryanom-marinade.html Thu, 14 Jan 2016 14:15:55 +0300

Пеленгас в остром пряном маринаде

Маринованный пеленгас – прекрасное сопровождение любого обеда. Пряная вкусная рыба будет оценена по достоинству. Житель морских глубин обладает прекрасной мякотью, после маринования пеленгас становится настоящим деликатесом. Кулинарные подарки собственного изготовления – модная тенденция. Красивый стеклянный бочонок с кусочками маринованного пеленгаса можно захватить с собой, если вы отправляетесь в гости к родственникам или приятелям.

Маринованный пеленгас - рецепт с фото по шагам




Продукты:
- свежий пеленгас – 1 килограмм,
- вода – 1 литр,
- уксус 9% - 120 грамм,
- сахар – 2 столовых ложки,
- соль – 4 столовыхложки,
- подсолнечное масло – 70 миллилитров,
- перец душистый горошек – 1 чайная ложка,
- перец жгучий – 1 стручок,
- лавровые листья – 5 штук,
- лук – 1-2 штуки.
1. Итак, как готовится пеленгас в остром пряном маринаде. Мариновать можно только свежую качественную рыбу. Сначала обращают внимание на жабры, они должны быть ярко-розовыми. Если мякоть кажется упругой и плотной, а чешуя «слетает» при первом прикосновении ножа, значит, выбранная рыба соответствует всем критериям свежести.



2. Чтобы замариновать пеленгаса в домашних условиях рыбу чистят, удаляют внутренности, отрезают головы и хвосты. Тушки моют, нарезают крупными кусками. Затем моют повторно до состояния «идеальной чистоты».



3. Рыбу плотно укладывают в подготовленную чистую банку. Плотность укладки должна быть разумной, не следует слишком сдавливать и деформировать кусочки пеленгаса.



4. Количество маринада удобно рассчитывать, ориентируясь на 1 литр воды. В кастрюлю наливают воду, бросают соль и сахар. Добавляют горошинки перца и лавровые листья. Маринад кипятят 10 минут. Маринад настаивается под крышкой до полного остывания.



5. В банку с рыбой наливают уксус, затем добавляют холодный маринад. Жидкость должна полностью закрыть кусочки рыбы, все пряности из маринада кладут в банку.



6. Банку закрывают крышкой и ставят в холодильник на 3-4 дня. За это время кусочки пеленгаса промаринуются и станут немного светлее, а маринад не будет уже казаться прозрачным.



7. Кусочки рыбы выкладывают на тарелку, маринад выливают, банку тщательно моют. Крупный репчатый лук нарезают кольцами, луковые колечки выкладывают на рыбу.



8. Сухой стручок красного перца разламывают на мелкие кусочки, семена выбрасывают. Перец смешивают с подсолнечным маслом. Если нравится острый вкус, можно добавить в масло 2 столовые ложки уксуса. Рыбу и лук заливают маслом, через 2-3 часа блюдо можно подавать к столу.



9. Кусочки маринованного пеленгаса можно оформить в виде подарочного набора. Рыбку и кольца лука складывают в банку, заливают пряной масляной смесью.



В этом случае стручок перца оставляют целым. Лавровые листья и горошинки перца, которые находились в маринаде, промывают и бросают в банку. Если масло не закрывает рыбу полностью, то в банку наливают немного холодной кипяченой воды. Жидкость должна подняться до уровня плечиков банки.



10. Завинчивают крышку, сверху закрепляют симпатичную миниатюрную салфетку, горлышко декорируют лентой. Получается очень нарядный и вкусный презент. Такую баночку можно хранить в холодильнике в течение одной недели. Маринованная морская рыба – идеальный представитель суперполезных продуктов. Она «не знакома» с тепловым воздействием, поэтому все полезные вещества сохраняются полностью. Соль и уксус в данном случае являются консервантами. Чтобы приготовить ужин в скандинавском стиле, в духовке нужно запечь половинки неочищенного картофеля, а потом украсить это блюдо пряными кусочками маринованного пеленгаса и луковыми колечками.
Так же узнайте, как посолить красную рыбу в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/869-ovoshhnoe-konservirovannoe-assorti.html Thu, 14 Jan 2016 12:59:02 +0300

Овощное консервированное ассорти

Лето для меня не только хорошая погода и много зелени. Лето – это еще пора домашних заготовок. Ведь если не позаботиться о консервации тогда, когда все овощи и фрукты самые вкусные, то зимой нечем будет побаловать близких и родных. А в моей семье все очень любят и маринованные огурцы, и помидоры, и кабачки… Так что для меня лето – сезон консервации. Но не подумайте, что меня это расстраивает. Нет, закатывать баночки со всякими вкусностями для меня вовсе не в тягость. А все потому, что я готовлю по проверенным рецептам – очень простым и доступным, но с неизменно вкусным результатом. Вот, к примеру, овощное консервированное ассорти – замечательная заготовка, которая и выглядит аппетитно, и на вкус хороша, и делается очень просто. Не верите? Убедитесь сами!




Ингредиенты на 1 –литровую банку:
- 300 г помидоров черри;
- 150 г кабачков;
- 150 г патиссонов;
- 4-5 зубков чеснока;
- 1/3 стручка горького перца;
- 2-3 горошины душистого перца;
- 3-4 горошины черного перца;
- 1 зонтик укропа;
- 2 кусочка листа хрена размером 5на 5 см;
- 20 г соли;
- 20 г сахара;
- 55 мл 9 % уксуса.



Помидоры черри выбираем плотные, не примятые. Можно брать немного недозрелые помидоры – бурые, тогда они не треснут во время консервирования. Патиссоны и кабачки отбираем только маленькие, с недозрелыми семенами. Кабачки – длиной 10-15 см, патиссоны – диаметром до 10 см. Выбираем овощи правильной формы, с неповрежденной кожицей.
Помидоры тщательно моем, осторожно удаляя плодоножки. Патиссоны и кабачки моем в проточной воде, обрезаем концы. Патиссоны и кабачки разрезаем 6-8 кусочков.




Зелень тщательно моем и раскладываем на чистое полотенце. Чеснок очищаем от кожицы и моем в проточной воде. Крупные зубки разрезаем пополам. На дно простерилизованных банок кладем горошины черного и душистого перца, чеснок, половину укропа и листьев хрена.




Подготовленные овощи плотно укладываем в банки, чередуя между собой. Я не придерживаюсь какой-то системы: положить сначала кабачки, потом помидоры… Мне кажется, что овощи в произвольном порядке будут выглядеть в банке естественнее и аппетитнее. Главное, чтобы и кабачки, и помидоры, и патиссоны улеглись как можно плотнее, но при этом черри не оказались раздавленными. Так что действуйте уверенно, но аккуратно. Сверху на овощи кладем оставшийся укроп и лист хрена.




Готовим маринад: доводим до кипения воду (400 мл на каждую литровую банку), кладем сахар и соль, и выдерживаем на небольшом огне 2-3 минуты, помешивая. В каждую банку наливаем уксус и сразу заливаем кипящий маринад. Обращаю ваше внимание, что маринад должен быть именно кипящий, то есть, сняв его с огня, вам нужно не медлить и сразу же налить его в банки.




На дно широкой кастрюли кладем тонкое полотенце, ставим банки с ассорти, прикрытые крышками. Затем наливаем в кастрюлю теплую воду и доводим ее до кипения. А затем стерилизуем банки с ассорти в течение 10-12 минут.




Только после этого банки с ассорти можно закатывать крышками. Если вы предпочитаете банки с завинчивающимися крышками, то можно использовать и их. Но и в первом и во втором случае не забудьте проверить, насколько надежно вы закрыли банки (закатали или завинтили). Банки ставим на крышки и ждем, пока они не станут комнатной температуры. А затем прячем до зимы в прохладное помещение. Хранить такие консервы можно и при комнатной температуре.



Советы и рекомендации:
Непременно положите на дно кастрюли, в которой будете стерилизовать банки с ассорти, сложенное полотенце, салфетку или плоскую тарелку.



Это надо сделать для того, что банки напрямую не касались дна кастрюли. Иначе они могут лопнуть в процессе стерилизации, когда вода закипит.



Кстати, о воде. Ее в кастрюле должно быть довольно много – почти до горлышка банок, не доходя до самого верха 2-3 см. И что касается температуры воды – не стоит экспериментировать и делать ее холодной или слишком горячей: налейте просто теплую воду (30-40 градусов) и все.



]]> https://konservashka.ru/895-ostraya-supovaya-zapravka-na-zimu.html Thu, 14 Jan 2016 12:51:49 +0300

Острая суповая заправка на зиму

Острая суповая заправка на зиму с набором овощей, которые всегда под рукой летом и осенью. Остроту и пикантность приправе придаст красный перец чили и перец пири-пири, яркий аромат которого очень узнаваем. Когда зимой вы будете готовить суп с острой приправой, он будет пахнуть так, что на кухню сбегутся все домочадцы.
На приготовление приправы вам понадобится 2 часа. Из ингредиентов, перечисленных в рецепте, получится 1 литр приправы. Этот рецепт с помидорами и перцем. Суповые заправки бывают разные, но эта получается острой и ароматной. Неприменно попробуйте.
Если вы любите сладкие соусы, то вам непременно нужно приготовить сливовую приправу.




Ингредиенты:
- свёкла – 220 г;
- лук репчатый – 170 г;
- помидоры – 240 г;
- перец сладкий – 130 г;
- морковь – 220 г;
- лук-порей – 120 г;
- сельдерей (зелень) – 50 г;
- красный перец чили – 4 шт.;
- перец пири-пири – 10 шт.;
- уксус;
- сахар;
- соль;
- оливковое масло;



Во многих заправках для супа присутствует основа – обжарка из репчатого лука и морковки. Нарезаем лук полумесяцами, морковь тонкой соломкой, жарим до мягкости в оливковом масле для жарки.



Когда лук станет прозрачным, а морковка мягкой, добавляем к ним мелко нарезанные томаты и сладкий перец, порезанный мелкими кубиками. Прикрываем кастрюлю с овощами крышкой и тушим 15 минут.



Снимаем с лука-порея первый лист, промываем проточной водой, нарезаем белую часть стебля тонкими колечками. Стручки красного перца чили прокалываем и вместе с перцем пири-пири и колечками лука-порея бланшируем в кипятке 1 минуту.



Отвариваем небольшие свёклы в мундире в течение 45 минут. Готовую свёклу очищаем от кожицы, натираем на крупной тёрке. Ароматную зелень сельдерея обдаём кипятком, нарезаем очень мелко.



Смешиваем тушеные овощи, свёклу, зелень сельдерея, бланшированный порей, пири-пири и стручки чили, нарезанные мелко. Добавляем по вкусу сахар, соль, 6% яблочный уксус (не более 15 г на 1 литр).



Наполняем острой приправой стерилизованные банки, затем пастеризуем их в течение 10 минут (для банок ёмкостью 0.5 л). Этого времени будет достаточно для того, чтобы сохранить приправу до весны в прохладном месте.



Если вы планируете хранить банки при комнатной температуре, то следует положить побольше соли, увеличить количество уксуса на 15-20 г и время пастеризации на 15 минут. Советуем также взять на заметку рецепт приготовления не менее вкусной борщевой заправки на зиму, которая тоже готовится из свежих натуральных продуктов и может храниться продолжительное время.
]]> https://konservashka.ru/1015-varene-iz-imbirya.html Wed, 13 Jan 2016 14:15:37 +0300

Варенье из имбиря

Наверное, самой главной и вкусной заготовкой на зиму считается варенье. Ведь, как хорошо сидеть за столом в холодные зимние дни, смотреть в окно и попивать горячий чай вприкуску с ароматным вареньем. Вы, наверное, уже поняли, что речь сегодня пойдет именно о этом вкусном лакомстве. Зачастую, мы используем различные ягоды или фрукты для приготовления. Также эту сладость можно варить из цитрусовых фруктов. Но, сегодня речь пойдет о вкусном, необычном и очень полезном варенье из имбиря. Да-да, вы не ослышались! Эта витаминная вкусняшка не только защитит ваш организм в холодную зимнюю пору, но и порадует своим необычным вкусом.
Впервые я приготовила варенье из имбиря пару лет назад. Я тогда приболела, но на работе была проверка, и я была вынуждена на ней присутствовать. Мой организм был очень ослаблен, я выглядела неважно. Коллега, заметив мой недуг, принесла мне кружку горячего чая и баночку с вареньем. Я отказывалась пить и есть, но она сказала, что это поможет мне. И правда, варенье из имбиря придало мне сил, я чувствовала себя намного лучше. Поэтому эта вкуснятина должна быть всегда под рукой.

Ингредиенты:
- 1 корень имбиря,
- сахар по-вкусу



Острым ножом очистите корень имбиря.



Затем нарежьте его любыми по размерам кусочками.



Выложите кусочки имбиря в мисочку.



Затем всыпьте сахарочек.



Поставьте мисочку с имбирем на огонь и проварите его в течении 15 минут.
Варенье из имбиря можно добавлять в чай. Смотрите только не переборщите с ним. Так как оно имеет легкую нотку горечи. Не менее полезным будет и лимонное варенье, которое тоже несложно приготовить.
Приятного аппетита и будьте здоровы!



]]> https://konservashka.ru/1016-reczeptyi-kapustyi,-kvashennoj-s-yablokami.html Tue, 12 Jan 2016 16:47:21 +0300

Рецепты капусты, квашенной с яблоками

О пользе квашеной капусты говорили постоянно, а в последние годы врачи еще больше подчеркивают роль этого продукта в правильном зимнем питании. К счастью, в нашей стране всегда квасили капусту на зиму, а вот какие рецепты выбрать для этого года рассмотрим в данном материале.
Капуста квашеная с яблоками: рецепты приготовления этого простого продукта у каждой семьи существуют свои и передаются из поколения в поколение. Но, особенность блюда в том, что изменение хотя бы одного ингредиенты в рецепте полностью меняет его вкус, а значит, привычная квашеная капуста вновь и вновь радует разнообразной подачей.

Кстати сказать, квашеная капуста является излюбленным кушаньем не только славян, но множества других народов. Конечно, особенно актуальна она в холодное время года. Добавление яблок к основному продукту в процессе квашения придает блюду кисло-сладкий вкус, дополнительные витамины. Так что, с яблочками квашеная капуста получается особенно пикантной и интересной. Приведем несколько отличных рецептов именно такого уникального сочетания.

Капуста квашеная с яблоками: рецепты (с фото)

Классический рецепт

Это наиболее простой вариант, как можно квасить капусту успешно и вкусно, если добавить к ней яблочки и минимум специй. Несмотря на внешнюю простоту, блюдо получается вкусным, пикантным и интересным.

Что нужно:
• Килограмм капусты;
• Одна большая морковь;
• Одно большое несладкое яблоко;
• 20 граммов соли и пять граммов сахара.

Выбирать для квашения нужно только поздние сорта капусты. Они отличаются белым цветом кочана. Увидеть цвет лучше всего на разрезе и, если там имеется много зеленых вкраплений, то от такого кочана лучше отказаться.

Что касается яблочек, которые берутся для этого рецепта, они обязательно должны быть кислыми или хотя бы кисло-сладкими. Идеально подходит, допустим, сорт яблочек антоновка. Точных правил, как много моркови и яблок добавлять к капусте, нет. Тут можно ориентироваться на собственный вкус и личные пожелания.

Чтобы квашеная капуста получилась правильной и вкусной, ее следует должны образом нашинковать. Это делается тонкими дольками, идеально, если имеется специальная шинковка или кухонный комбайн. Так как моркови не много, ее достаточно просто почистить и натереть на крупной терке. Точно также поступить с яблоками, только их лучше не тереть на терке, а нарезать не самыми крупными, средними по размеру дольками.





Совет! Чтобы яблочки в нашей капусте не только добавляли вкус, но смотрелись эстетически красиво, не нужно снимать с них кожуру. Внешний вид зависит именно от того, будет на фрукте кожура или нет. Если внешний вид капусты в итоге для вас не является важным и особенное внимание уделяется вкусу, то можно снять кожуру с яблока и нарезать его мелким квадратиком.

Теперь нужно взять большую емкость, в которой капуста будет кваситься. Насыпать в нее все подготовленные продукты, только пока яблоки оставить в стороне. Выложить соль и сахар, в принципе, если вы планируете в блюдо добавлять другие любимые специи, то это делается на данном этапе. Готовую массу овощей со специями помять руками, чтобы овощи пустили свой сок. Оставить на полчаса, затем снова все перемять руками.

Совет! Что касается силы и времени отжима, то тут все зависит от сочности капусты. Эти показатели можно определить на глаз: перетертая правильно капуста должна стать вялой и мягкой, только тогда она сможет пустить сок.

После второго раза, когда овощи будут помяты руками, можно добавлять к ним заранее подготовленные яблоки. На этом этапе все перемешать, поставить сверху пресс. В теплом месте квасить капусту в течение четырех дней. Обязательно несколько раз в день палочками из дерева прокалывать капусту до самого дна емкость, чтобы выпускать газы, которые будут образовываться в результате квашения.

Важно! Если прокалывания не проводить, причем, как минимум несколько раз в день, то капуста станет горькой на вкус. В процессе правильного квашения на продукте появляется пена, ее также следует вовремя удалять.





После того, как три дня квашения в теплом месте под прессом закончатся, можно распределять продукт по банкам и убирать на хранение в холодное место, а также подавать свой кулинарный шедевр к столу.

С яблоками и клюквой

Специально в данном материале имеется видео, как делается капуста квашеная с яблоками. Рецепты могут отличаться по составу только одним ингредиентов, но в итоге именно этот ингредиент потом влияет на окончательное формирование вкуса.

Что нужно:
• Килограмм белокочанной капусты;
• 100 граммов моркови;
• 100 граммов молодых кислых яблок;
• Клюква по вкусу;
• 30 граммов соли.

Капуста выбирается крепкая и сочная, по возможности кочан должен быть белого цвета. Нужно будет его промыть, убрать верхние листики. Несколько листов, которые не завяли и еще крепкие, отсоединить от кочана и оставить для дальнейшего процесса квашения. Теперь разрезать кочан на четыре части, затем аккуратными дольками нашинковать капусту.

Многие хозяйки сходятся во мнении, что для квашеной капусты лучшим способом нарезки является именно длинная соломка. Для этого берется несколько листиков, они скручиваются рулетом, и начинается мелкая нарезка соломки от самого края. Морковь промыть и измельчить на крупное терке (можно использовать терку для моркови по-корейски).

Наступила пора, чтобы заняться яблоками, которые и отличают данный рецепт квашеной капусты от сотни других. Плоды нужно вымыть и очистить, нарезать крупными дольками, аккуратно очистить от семечек и плодоножки. Затем фрукт измельчить на мелкой терке: чтобы получилась в прямом смысле слова кашица или пюре.

Взять миску, в которую легко уместятся все подготовленные ингредиенты. Добавить к овощам соль по вкусу и все тщательно несколько раз перемешать. Теперь выложить на дно посуды, в которой будет кваситься капуста, слой капустных листиков, затем выложить массу овощей и сверху тоже разложить ровным слоем капустные листы в целом виде, которые были отсоединены от кочана в самом начале.

Важно! Мы помним, что в данном рецепте используются ягоды клюквы. Они не замешиваются в основную массу овощей. Нужно будет на капустные листья снизу высыпать слой ягод клюквы, затем выложить часть капусты с яблоками, потом снова слой ягод клюквы и так до самого верха.

Поставить пресс и квасить капусту одни сутки. Уже на вторые сутки на капусте появится пена, ее нужно
обязательно удалять. Также следует в процессе, пока капуста квасится, удалять газы, образовавшиеся в результате брожения продуктов. Для этого нужно длинная деревянная палка: ей несколько раз в день протыкать капусту по кругу до самого дна. Если этого не делать и газы не выпускать, то капуста в итоге получится горькой и от этого вкуса избавиться, никак не получится.

Когда сутки пройдут, можно перекладывать капусту по банкам для хранения, закрывать полиэтиленовыми крышками и отправлять в холодильник. Чтобы капуста квашенная с яблоками на столе выглядела особенно красиво и была аппетитной, следует при подаче на стол заправлять ее небольшим количеством растительного масла, добавлять сок лимона.





С яблоками и изюмом

Рассматриваем далее, какие имеются рецепты капусты квашеной с яблоками. При таком варианте приготовления среди ингредиентов можно встретить не совсем распространенный для такой ситуации продукт: изюм.

Что нужно:
• 10 килограммов поздней капусты;
• Один килограмм яблок;
• 600 граммов морковки;
• Сочный изюм в кол-ве 100 граммов.

Кочаны капусты очистить от верхних листьев, которые деформированы и пожелтели. Если подгнившие листики попадут в блюдо, то вкус может быть сильно испорчен. Всю капусту нашинковать тонкой соломкой. Затем выложить в большую емкость, посолить и начать мять продукт руками.

Морковку почистить и натереть на средней или мелкой терке, тут уж как кому больше нравится. Морковь при квашении капусты добавляется не столько ради вкуса, сколько для того, чтобы в итоге квашения капуста имела красивый и приятный цвет.





Теперь нужно подготовить изюм. Пусть его используется в рецепте не так много, но он придает готовому блюду пикантность и неповторимость вкуса. Нужно будет изюм промыть, затем смешать с капустой и немного все перемять руками. Выложить капусту, морковь и изюм в эмалированную кастрюлю, примять руками, добавить к смеси яблоки, натертые на крупной терке. Все перемешать, сверху переложить капустными листьями и на трое суток поставить под пресс.

Как при использовании любого другого рецепта квашения капусты, важно вовремя избавляться от газов, которые выделяются в процессе брожения. И, если их не удалять, могут сделать вкус капусты горьким. Для избавления от газов нужно просто проткнуть капусту по кругу длинной палкой до самого дня. Так делать 2-3 раза в день обязательно.

Во время процесса брожения, который и отвечает за то, чтобы капуста правильно квасилась, на поверхности овощей будет образовываться пена. По возможности ее следует удалять, используя обычную шумовку. Спустя несколько суток блюдо будет готово, на длительное хранение его можно отправлять в стеклянных банках с капроновыми крышками в холодильник. При подаче к столу капусту заправлять зеленью, растительным маслом, любимой приправой.

Капуста квашеная с яблоками: рецепты в трех вариантах приготовления с пошаговым описанием представлены в данном материале. В зимнюю пору именно квашеная капуста является уникальным источником витаминов и просто отличным блюдо в рационе каждого человека. Как правило, в классическом рецепте квашения этого овоща яблоки отсутствуют. Но, если добавить их, то получится выгодно изменить вкус столь любимого блюда.





О пользе квашеной капусты для организма:
• Витамин С способствует укреплению иммунитета, также он замедляет старение клеток и тканей организма.
• Содержание йода и молочной кислоты помогает бороться с кишечной палочкой и другими опасными для организма человека бактериями.
• Снижение уровня холестерина в крови.
• Снижение рисков развития различных раковых опухолей.
• Капустный рассол помогает избавляться от лишних килограммов и оказывает на организм очищающее действие. В продукте содержится тартановая кислота, которая жиру откладываться в проблемных зонах.
• Капустный рассол помогает справиться с токсикозом в период вынашивания малыша.
• Можно использовать продукт в косметологии для приготовления натуральных эффективных масок для лица.
• Помогает капустный рассол избавиться от угревой сыпи в подростковом возрасте. Нужно вымочить чистую салфетку в свежем рассоле и наложить на лицо на тридцать минут. Обратите внимание, как делаетсямаринованная тыква по-корейски.





Вне зависимости от того, какая технология выбрана, готовится эта закуска крайне легко и всегда получается вкусной. Квашеная капуста полезна в любое время года, важно при ее приготовлении вовремя делать проколы, чтобы выпускать газы и вовремя снимать пену.
]]> https://konservashka.ru/1011-ostryie-marinovannyie-shampinonyi-na-zimu.html Tue, 12 Jan 2016 9:11:52 +0300

Острые маринованные шампиньоны на зиму

Поскольку урожай шампиньонов собирают круглогодично, острые маринованные грибочки можно заготавливать в любое время. Лучше всего воспользоваться рецептами, обеспечивающими длительное хранение. Хорошо, когда в кладовке стоит пару баночек пряных острых грибов. Маринованные шампиньоны на зиму в домашних условиях выручат вас, когда придется экспромтом накрывать стол для неожиданных гостей. Маринованные грибы – основа любого легкого салата, который поливают оливковым маслом. Маринованные шампиньоны всегда выглядят весьма аппетитно, они просто «просятся», чтобы их нанизали на вилку.




Продукты:
- шампиньоны – 700 грамм,
- вода – 550 миллилитров,
- соль – 27 грамм,
- сахар – 30 грамм,
- уксус 9% - 2 столовых ложки,
- перец чили – 2 стручка,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- лавровые листья – 7 штук,
- перец душистый горошек – 12 штук.
1. Мариновать можно свежие «светлокожие» грибы, на которых еще не потемнели от длительного хранения. Если класть в маринад сложные наборы сухих пряностей, то появятся сильные дополнительные вкусовые оттенки, которые не все любят. Лучше приготовить грибы в «стилистике минимализма» - ограничиться стандартным набором из перца и лавровых листьев. Тогда маринованные грибы можно будет добавлять и в супы, и в основные блюда, и в выпечку.



2. Грибы моют, отрезают потемневшие части ножек, срез должен быть абсолютно белоснежным. Темные участки на шампиньонах снижают степень сохранности зимних заготовок.



3. Шампиньоны отваривают в соленой воде в течение 20 минут. Солят воду по воду по вкусу, это количество соли не учитывается при изготовлении маринада.



4. Отваренные грибы выкладывают на тарелку, цвет шампиньонов станет светло-бежевым, размер уменьшится.



5. Воду смешивают с солью и сахаром, добавляют душистый горошек и лавровые листья. Маринад кипятят 5-7 минут. За этовремя нужно подготовить банки: наполнить их грибами и пряностями.



6. В стерильные банки кладут неочищенные стручки перца чили, очищенные зубчики чеснока, крупные горошинки душистогоперца. Для маринования грибов удобно использовать небольшие банки, объем – 300 миллилитров.



7. Отваренные грибы кладут в кипящий маринад и проваривают еще 2-3 минуты. Этот способ позволяет получить чистый светлый маринад, в котором отсутствует грибная накипь и пена.



8. Шампиньоны кладут в банки, заливают маринадом. В каждую банку наливают по 1 столовой ложке уксуса. Если все грибыкладут в одну полулитровую банку, тогда нужно в нее налить 2 столовые ложки уксуса.
9. Банку с шампиньонами завинчивают, переворачивают, накрывают толстым полотенцем. Остывшие грибы хранят на полке в кладовке или в любом другом прохладном помещении.



Шампиньоны подают охлажденными, подержав их предварительно некоторое время в холодильнике. Острый маринад обладает довольно насыщенным вкусом, перед подачей его можно зажелировать. Для этого жидкость отделяют от грибов, доводят до кипения и соединяют с быстрорастворимым желатином. Маринад выливают в невысокую плоскую посуду с бортиками, ставят на пару часов в холодильник. Застывший маринад нарезают кубиками, выкладывают на тарелку вместе сцелыми маринованными шампиньонами. Получается весьма оригинальная закуска.



Если предполагается оформление блюда для праздничного застолья, то нужно создать контраст для непритязательного цвета шампиньонов, например, смешать их с хрустящими кусочками ярко-красного болгарского перца. Маринованные грибы кладут в пиццу вместо традиционных оливок и корнишонов, тонкие пластинки грибов добавляют в холодные мясные супы.



]]> https://konservashka.ru/1012-ostraya-marinovannaya-fasol-na-zimu.html Tue, 12 Jan 2016 8:55:37 +0300

Острая маринованная фасоль на зиму

Белая маринованная фасоль на зиму станет отличным гарниром для жареного мяса, при подаче ее смешивают с кольцами свежего репчатого лука и поливают подсолнечным маслом. Фасоль используют в различных салатах, лечо. Белые бобы смотрятся красиво на фоне разноцветных овощей.




Продукты:
- белая фасоль – 450 грамм,
- вода – 800 миллилитров,
- сахар – 1,5 столовых ложки,
- соль – 1 столовая ложка,
- уксус 9% - 40 миллилитров, с
- месь сухих итальянских трав – 1 столовая ложка,
- перец душистый горошек – 1 чайная ложка,
- перец черный горошек – 1/2 чайной ложки,
- лавровые листья – 5 штук.
1. Мелкая белая фасоль – идеальный исходный продукт для зимних заготовок. Она не разваривается и легко пропитываетсяпряностями. Если вы самостоятельно подбираете ингредиенты для сухой приправы, то не забудьте добавить в нее майоран,базилик, укроп.



2. Сухая фасоль может храниться пару лет без видимого ущерба для внешнего вида семян, но для консервации выбирают фасоль недавнего урожая, которая еще недавно находилась в стручках. Ее преимущество в том, что при отваривании оболочка не растрескивается, бобы остаются целыми. Промытую фасоль замачивают на 10-12 часов.



3. Фасоль отваривают в эмалированной посуде.



4. Фасоль нельзя варить в той воде, в которой ее замачивали. Наливают свежую воду. В процессе приготовления фасоль должна быть всегда покрыта водой. Если количество жидкости уменьшается, воду доливают.



5. В воду кладут лавровые листья, перец, соль. Сахар добавляют на последней стадии приготовления, чтобы уравновесить вкус уксуса.



6. Высыпают набор сухих специй.



7. Фасоль отваривают в течение часа. За 5 минут до готовности в кастрюлю выливают уксус, кладут сахар. Пробуют маринад, вкус должен быть приятным: острым и пряным.
8. Стерилизованную литровую банку заполняют горячей фасолью. Бросают в нее и горошинки перца, а лавровые листья можно не класть. Когда банка будет заполнена бобами, наливают горячий маринад из кастрюли.



9. Банку закатывают, накрывают полотенцем. Остывшую заготовку относят в прохладное помещение.



Маринованная фасоль хороша тем, что она может быть использована в холодных закусках и в горячих основных блюдах. Когда фасоль разогревают, вкус пряностей усиливается. Фасоль прекрасно сочетается с мясом курицы: филе нарезают полосками, жарят до золотистой корочки, подают с фасолью и свежим укропом. В постные дни можно «соорудить» салат из зеленого лука, морской капусты, маринованной фасоли и семян кунжута. Получится очень питательное блюдо, характерное для итальянской кухни.



Все бобовые обладают прекрасным качеством: они насыщают организм и заставляют забыть о бесконечных перекусах. Блюда из фасоли должны дважды в неделю появляться на столе, вытесняя из меню жирные сорта мяса. Консервированная фасоль значительно ускорит время приготовления ужина или обеда. Советуем также приготовить баклажаны с фасолью на зиму, пусть заготовок будет у вас больше.



]]> https://konservashka.ru/1008-sposobyi-domashnej-zamorozki-tyikvyi-na-zimu.html Sun, 10 Jan 2016 16:46:07 +0300

Способы домашней заморозки тыквы на зиму

Насколько полезным и вкусным овощем является тыква сегодня, говорят все диетологи и врачи других специальностей. Оранжевая мякоть этого плода обязательно должна входить в рацион. Поэтому, важно знать и основные способы ее заморозки на зиму.
Несмотря на то, что часто даже зимой можно найти тыкву на прилавках магазинов, многие задаются вопросом, как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях. Как ни странно, но этот оранжевый овощ, собранный и замороженный в сезон, будет в итоге полезнее, чем заграничная тыква, которая зимой продается в магазинах.

Нельзя сказать, что существует какое-то многообразие способов заготовки тыквы на зиму путем заморозки. Но если хозяйка никогда не сталкивалась с этим процессом, то, конечно, на первоначальном этапе будут возникать свои сложности и вопросы. На всех возникающие вопросы постараемся ответить в рамках данного материала.

Важная информация о подготовке

Если ищутся варианты, как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях для ребенка или взрослого, нужно понимать, что для процесса заготовки на зиму таким способом подходит любой сорт овоща. Важно, чтобы тыква была спелой, но еще не успела перезреть.

Для качественной и полезной заморозки берется только целая тыква. Не подходит ее кусок, который уже какое-то время лежал на воздухе и обветривался. Также следует осмотреть тыкву, чтобы она была без повреждений. Бока со всех сторон должны быть твердыми, а хвостик не должен быть подгнившим. Тыкву, которая выбрана для заморозки, следует промыть, затем высушить. Разрезать плод на две части, вынуть мякоть с семечками. Далее действовать в зависимости от того, какой способ заморозки будет выбран.





Способы, как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях

В сыром виде

Нужно будет мякоть порезать на кусочки. Причем, лучше сразу подумать, что именно будет готовиться зимой с этим продуктом и мякоть нарезать таким способом, какая нарезка требуется для блюда. К примеру, мелкий кубик подходит для приготовления мантов, для варки можно обрабатывать овощ более крупными кусочками.

Кожуру срезать: должна остаться только мягкая часть без волокон и семечек. Нарезать тыквы выбранным способом. Затем разложить мякоть на столе, чтобы она немного обсохла. Теперь разложить тыкву по пакетам для использования на один раз и отправить в морозилку. Способ свежей заморозки, не столь популярен, как следующий рецепт.





Бланшированная мякоть

Это самый подходящий вариант, если стоит задача, как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях для грудничка. Тыкву следует нарезать кубиком, затем положить в дуршлаг и опустить его в кастрюлю, в которой кипит вода. Оставить на три минуты, потом на такое же время поместить тыквы в кастрюлю с холодной водой.

Далее обязательно мякоть выложить на стол и просушить: чтобы кусочки плода не склеились в процессе заморозки. Затем разложить в лотки одним слоем и отправить в морозилку для предварительной заморозки. Потом уже ледяные кубики расфасовать по пакетам и убрать в морозилку на постоянное хранение.

Совет! Лучше всего подписать пакеты с такой тыквой, потому что, в морозилке их часто можно спутать с замороженной морковкой.

Измельченная на терке

Если хозяйка часто использует тыкву в качестве начинки: для оладий или пирожков, то перед заморозкой овощ можно сразу натереть на крупной терке. Тут использовать нужно только крупную терку, потом сразу мякоть раскладывается по пакетам и отправляется в морозилку.

Совет! Если пакетам придать плоскую форму, то они замерзнуть быстрее и будут занимать меньше места в морозильной камере.

Печеная тыква-пюре

Несмотря на то, что речь идет о пюре, оно понравится не только детишкам, но также взрослым людям. Подходит такое тыквенное пюре и для детского питания, и для приготовления булочек, кексов. Мякоть нужно будет разрезать, освободить от кожуры и выложить на противень. Запекать до мягкого состояния при обычной температуре (требуется около часа).





Далее мякоть измельчить в блендере, чтобы получилось однородное по своей массе и составу пюре. Разложить продукт в контейнеры (можно использовать стаканчики от йогурта, сметаны, даже формочки для льда). Отправить в морозилку. Когда пюре полностью замерзнет, его следует вынуть из формочек и переложить в пакеты для длительного хранения.

Совет! Пюре можно делать не только из печеного овоща, но также из вареной мякоти. Но именно из печеной мякоти пюре получается максимально вкусным и полезным.

О правильном размораживании

Если речь идет о пюре, то его лучше всего размораживать на нижней полке в холодильнике. Для ускорения процесса можно использовать микроволновую печь. Сырую тыкву сразу из морозилки кладут в кипящую воду или молоко, варят до полной готовности.

Это основные распространенные и удобные способы, как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях. Как видно, подходов тут существует много и все зависит от того, для каких именно блюд зимой планируется использовать этот оранжевый полезный овощ.
]]> https://konservashka.ru/1007-kak-zasolit-kapustu,-chtobyi-ona-byila-xrustyashhej.html Sat, 09 Jan 2016 18:21:08 +0300

Как засолить капусту, чтобы она была хрустящей

Как засолить капусту, чтобы она была хрустящей? Мы подробно вам расскажем и дадим важные советы с рецептами.
Капуста - это продукт просто незаменим для хозяек, ведь именно ее добавляют в салаты, готовят с добавлением этого овоща вкусное рагу, голубцы или горячие щи. Многие хозяйки любят мариновать капусту и делать из нее вкусную закуску, но далеко не каждая знает, как засолить капусту, чтобы она была хрустящей. Есть много рецептов, как замариновать капусту, можно сделать это достаточно быстро или же оставить капусту в маринаде на всю зиму. Но для начала стоит узнать, чем вообще так полезна капуста и почему хозяйки маринуют ее.

Этот продукт впервые был выращен именно в России, хотя многие легенды говорят о том, что капуста была привезена из Древнего Китая. На самом деле узнать, откуда была привезена капуста просто невозможно, но именно в нашем климате она прижилась лучше всего. Этот овощ использовался для создания самых разных блюд, но именно квашеная капуста стала излюбленной закуской для русских людей.





Кроме того, этот продукт имеет не только превосходный вкус, но еще он очень богат минералами и витаминами, в которых организм человека нуждается и летом, и зимой. Именно капуста использовалась в меню морского флота, так как у моряков в давние времена не было большого разнообразия в пище, а капуста помогала восполнять недостаток витаминов и микроэлементов. Еще один плюс квашеной капусты в том, что она содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а без этого витамина иммунная система будет работать очень плохо.

Несколько советов по закваске капусты

Если хочется узнать, как засолить капусту, чтобы она была хрустящей и сладкой, стоит узнать некоторые тонкости засола этого овоща, чтобы получилась действительно вкусная маринованная капуста.

Для начала стоит учесть, что квасить капусту можно только в эмалированной или стеклянной посуде, можно использовать для этих целей обычную банку объемом в два или три литра. А вот металлические и алюминиевые чаши и кастрюли использовать строго запрещено. Если дома нет ни стеклянной тары, ни эмалированной, то подойдет емкость из дерева или даже пластмассовая чаша.

Помните, что маринованные овощи на зиму невероятно полезны для иммунитета!





Чтобы получить вкусный продукт, перед закваской помещение хорошо проветривается, это необходимо для того, чтобы устранить все микробы и бактерии, которые есть в помещении. Капуста закрашивается только молочной бактерией, другие микроорганизмы могут испортить ее вкусовые качества.

Многие слышали о том, что не стоит пользоваться йодированной солью, а дело в том, что йод, содержащийся в соли, сделает овощ слишком мягким и не таким вкусным. Также, чтобы получить необходимый хруст и сочность, нужно как можно меньше мять нарезанную капусту, в противном случае она выделит сок и будет слишком мягкой и невкусной.

Каждый день во время засола капусту нужно протыкать палочкой из дерева, это необходимо не для того, чтобы сок проник между слоями капусты, а чтобы выпустить лишние газы. Именно излишки газа сделают капусту горькой на вкус. После заквашивания капусту сразу перемещают в холодильную камеру, если этого не сделать, то она быстро размякнет.

Хрустящая капуста с заливным рассолом





Если хозяйка не знает, как засолить капусту, чтобы она была хрустящей с рассолом, то этот рецепт прекрасно подойдет для первого засола капусты. Чтобы сделать такую закуску, понадобится капуста, морковь и ингредиенты для рассола.

Для начала берется вилочек капусты и тоненько нарезается. Если хочется сохранить побольше витаминов, то нарезка должна быть достаточно крупной. Для нарезки используют обычный длинный нож, но можно воспользоваться и комбайном. Кстати кочан не обязательно мыть, достаточно лишь убрать верхние листья и можно начинать нарезку.

Далее понадобится большая эмалированная кастрюля, в нее укладывается нарезанная соломкой капуста и посыпается необходимым количеством соли, обычно достаточно всего трех больших ложек. Соль лучше использовать среднего или крупного помола, мелкая для засола не подойдет. Чтобы сделать большую трехлитровую емкость, придется израсходовать два кочана среднего размера. После этого можно натереть свежую морковь на крупной терке, и высыпать ее к капусте, все это хорошо перемешать и добавить небольшое количество зернышек укропа, это даст аромат готовой квашеной капусте.

Если хозяйка хочет точно знать, как засолить капусту, чтобы она была хрустящей, сколько соли положить на необходимое количество капусты, то можно считать, что на один килограмм капусты кладут одну большую ложку соли с горкой. Далее подготавливается рассол. Для этого кипятят один литр воды и добавляют в него немного сахара для вкуса, размешивают и после закипания вливают шести процентный уксус, около одного стакана. Как только уксус будет налит, можно заливать капусту горячим рассолом. Настаивается такая закуска всего 4-6 часов, но можно подожрать и сутки, чтобы получить более интересный вкус. Если хозяйка хочется найти рецепт о том, как засолить капусту, чтобы она была хрустящей быстро, то этот вариант станет идеальным для первого посола.

Рецепт капуста с добавлением свеклы тертой (засол на зиму)





Хозяйки ищут в интернете лучший рецепт, как засолить капусту, чтобы она была хрустящей со свеклой. Существует очень много разных вариантов рассола и засола капусты на всю зиму, ниже будут представлены самые лучшие рецепты, которые были опробованы и оценены хозяйками.

Чтобы засолить капусту на зимнее время вместе со свеклой, нужно подобрать хороший капустный кочан, листы в нем должны быть плотные и хрустящие, такая капуста после засола будет хрустящей и сочной. Предпочтительнее подбирать большие кочаны, которые имеют вес в 3-4 килограмма. Также нужно подготовить для салата немного моркови (можно сделать и без нее), около полукилограмма свеклы (можно меньше), корень хрена и несколько штук перьев чеснока.

Далее потребуется подготовить все необходимое для приготовления рассольной заливки. Чтобы ее сделать, понадобится около двух литров чистой воды, лавровый лист, одно зернышко гвоздики для запаха, пол стакана сахарного песка, 2,5 ложки соли, черный перец в виде горошка - 8-10 штучек.

Для такого засола нужно нарезать капусту достаточно крупными кусками, в этом случае шинковать капусту не нужно. Свежую свеклу хорошо промывают, очищают от кожуры, снова промывают в воде и после этого режут маленьким кубиком. Также подготавливаются корни хрена, их очищают и затем натирают на крупной терке. Понадобится и очищенный чеснок, его можно натереть на мелкой терке или же очень мелко нашинковать. Когда все ингредиенты для салата будут подготовлены, можно хорошо их перемешать между собой и выложить в подготовленную емкость, это может быть чаша или кастрюля.

Отрывая немного вас от процесса готовки, мы рекомендуем взять на заметку рецепт квашеной капусты с яблоками.

Когда овощи будут уложены и утрамбованы, можно залить их готовым, но уже немного остывшим рассолом. Чтобы сделать такой рассол, воду кипятят и добавляют все ингредиенты, проваривают в течение 5-7 минут и выключают газ. Когда салат будет залит рассолом, его накрывают тарелкой, а поверх нее ставят банку с водой или другой гнет. Когда гнет будет установлен, узкость с овощами ставится в погреб или холодильную камеру, там закуска простоит еще два дня. Как только необходимое время будет выдержано, можно вытащить готовую засоленную капусту и выложить в приготовленные стеклянные банки, сверху их закрывают капроновыми крышками. Хранят такую капусту только в холодильнике, закуску можно оставить на всю зиму, так как она не испортится.

Если вы не знаете, как засолить капусту, чтобы она была хрустящей на зиму, и какой рецепт лучше использовать, то можно попробовать закатать банки с капустой по такому методу. Стоит отметить, что чтобы закатать маринованную капусту в банку, в рассол укладывают одну таблетку аспирина, делают это уже после укладывания капусты в банки, аспирин не даст капусте испортиться, так как отлично уничтожает микробов.

Предлагаем также приготовить салат из баклажан на зиму - очень вкусный и полезный.

Как посолить капусту кусочками с добавлением свеклы





Капуста окрашенная в ярко-бордовый цвет не может не притягивать взгляды и не вызывать аппетит. Кроме того, при посоле свекла отдает свою сладость и нежный вкус капусте, поэтому закуска получается очень нежной, сладкой и хрустящей. А чтобы сделать такую закуску, понадобится всего несколько часов времени.

Первым делом подготавливают все продукты, которые понадобятся для засола капусты кусочками с добавлением красной свеклы. Для маринования используют белокочанную капусту, но подойдет и краснокочанная (около 2-3 кг), также стоит подготовить одну свеклу большого размера, немного очищенного чеснока, две ложки соли крупного помола, 1,5-2 литра питьевой воды, пол стакана винного или яблочного уксуса, лавровый лист и стакан сахарного песка.

Для начала капустные листы нарезают на крупные квадратики, они должны быть примерно в пять сантиметров, также подготавливается свекла, ее не трут на терке, а нарезают очень тонкой соломкой. Подготовленный очищенный чеснок режут очень тонкими пластинами или просто нарезают на несколько частей вдоль зубчика. Все овощи укладываются в банку слоями, сначала капуста, потом свекла, а затем чеснок, и так пока овощи не закончатся. Как только емкость будет заполнена, можно подготавливать рассол.

Когда вода начнет закипать, в нее сразу засыпают все количество сахара и соли, размешивают до того момента, пока сахар полностью не разойдется и добавляют лавровый лист, после этого сразу вливают уксус и снимают емкость с огня. Как только рассол будет снят с огня, им сразу же заливают подготовленную капусту со свеклой и оставляют овощи мариноваться на одни сутки. Если хочется узнать, как засолить капусту, чтобы она была хрустящей рецепты с фото, стоит обратиться к проверенным рецептам, которые представлены хозяйками на кулинарных сайтах.

Если вы запасаетесь полезностями в холодное время года, то рекомендуем вам приготовить url=http://konservashka.ru/320/Zamorozka_baklazhanov_v_morozilke_na_zimu/]замороженныебаклажаны на зиму[/url].

Видео

]]> https://konservashka.ru/1006-kapusta-marinovannaya-byistrogo-prigotovleniya.html Sat, 09 Jan 2016 17:53:37 +0300

Капуста маринованная быстрого приготовления

Капуста маринованная быстрого приготовления - аппетитные и полезные рецепты от нашего сайта. Пальчики оближешь!
Многие очень любят есть квашеную капусту, но, к сожалению, приходится ждать несколько дней, чтобы она просолилась и получила необходимый вкус, можно сделать капусту маринованную быстрого приготовления, рецепт на зиму. Чтобы приготовить такую закуску, придется подождать от 3 часов до суток, но вкус у капусты при этом будет насыщенным и ярким. Существует один из самых быстрых рецептов приготовления капусты, она засаливается всего за 3-4 часа, поэтому ее можно поставить к обеду, и вечером она уже будет замаринована, так что ее можно будет подать на ужин к блюдам. Чтобы замариновать капусту этим методом, не обязательно выбирать только молодые вилочки, можно воспользоваться и зимними сортами и поздними вилками, в конечном итоге вкус у готовой капусты будет одинаковый.

Рекомендуем приготовить квашеную капусту с яблоками - рецепт вкусный и полезный.

Капуста, маринованная за 3 часа с добавлением свеклы





Благодаря тому, что в рецепт входит свекла, капуста не только имеет сладковатый привкус, но еще и получает красивый насыщенный цвет. Также в этом рецепте будет указана свежая морковь, так как капуста с ней получается более вкусная, но если вдруг моркови дома не оказалось или домашние ее не очень любят, то можно замариновать капусту и без моркови, вкус получается ничуть не хуже.

Что потребуется для маринования капусты:

Первым делом стоит определиться, сколько капусты потребуется для "Капусты маринованной быстрого приготовления, рецепт со свеклой". Например, чтобы сделать небольшое количество закуски, достаточно взять одну крупную свеклу, немного чеснока для вкуса, один или два вилка капусты и свежую морковь крупную.

Все перечисленные выше ингредиенты будут составляющими будущего салата, также подготавливаются и продукты для создания маринада. Для этого берется немного соли по вкусу, растительное масло - около половины стакана, немного уксуса 6% (подойдет яблочный и винный), половина стакана сахарного песка, один стакан чистой питьевой воды.

Если вы, кстати говоря, любите заготовки, то рекомендуем рецепт - баклажаны маринованные с чесноком и зеленью.

Как правильно поэтапно мариновать капусту с добавлением свеклы

Для начала нужно подготовить главный ингредиент - капусту. Ее хорошо промывают под водой и удаляют ненужные листья. Затем капусту можно нашинковать соломкой или нарезать небольшими квадратиками, при этом шинкованная капуста должна быть немного крупнее, чем на борщ.

Морковь и свекла используется только в сыром виде, эти овощи очищают от кожуры, хорошо промывают и натирают на терке, можно использовать для натирания специальную корейскую терку. Если в капусту будет добавляться чеснок, то его очищают и очень мелко нарезают ножом.

Когда все овощи будут подготовлены, их можно смешать в глубокой миске или банке, после чего приступают к подготовке маринада для капусты. Для маринада берется стакан воды и наливается в сотейник или кастрюльку, после этого туда же вливают необходимое количество масла и уксуса, все тщательно перемешивают, всыпают сахар и соль. Полученную жидкость оставляют на огне до того момента, пока весь сахар и соль не растворятся, чтобы получился маринад.

Когда рассол будет готов, можно залить им капусту со свеклой, при этом остужать маринад не нужно, он должен оставаться горячим. Капусту накрывают крышкой и оставляют как минимум на три часа при комнатной температуре для настаивания. Когда капуста будет готова, ее можно выложить в салатницу и подать к таким блюдам, как отварной картофель, жареное или запеченное мясо, картофельное пюре.

Многие хозяйки могут отметить, что капуста была залита горячим рассолом и может потерять свой хруст, но на самом деле горячий рассол убирает горькость овоща. Всё же рецепт имеет свой весомый минус - небольшой срок хранения. Хранить такую капусту маринованную быстрого приготовления (по рецепту) рецепт можно не более трех дней, но это может быть и плюсом, ведь всегда можно сделать свежий салатик из малосольной капусты.

Можно приготовить салат тещин язык из кабачков на зиму - рецепт с фото пошагово мы предоставили по ссылке.

Рецепт быстрой квашенной капусты без добавления уксуса





Этот рецепт просто идеально подойдет для тех, кто просто не любит запах и вкус уксуса, кто-то предпочитает просто заменить этот маринад на лимонную кислоту, но в этом рецепте и вовсе не будет использоваться маринадов, которые дадут кислинку готовому продукту.

Необходимые продукты для приготовления соленой закуски:

Для начала подготавливаются все овощи - капусту - один или два маленьких кочана и свежую морковь, также для создания маринада подготавливают питьевую воду, примерно 2 литра, по вкусу соли (около 4 больших ложек) и сахара (примерно 2 большие ложки).

Первым делом подготавливается один из главных ингредиентов - капуста. Ее заранее очищают от лишних листьев и хорошо промывают проточной водой от грязи и пыли. Далее кочан отрезают с четырех сторон и начинают шинковать. Лучше всего нарезать капусту с помощью большого ножа или острого топорика, если же такого дома не нашлось, то можно применить обычную терку. Также стоит подготовить морковь, ее тщательно моют водой, затем очищают и снова промывают. Когда морковь будет очищена и помыта, можно ее нашинковать тонкой соломкой или же просто натереть на крупной терке.

Овощи перемешиваем в миске и складываем все в банку, чтобы засолить капусту. Лучше всего будет не слишком плотно утрамбовать капусту в емкости. Можно воспользоваться и другими емкостями для засаливания капусты, но кастрюли или ковши с алюминиевыми поверхностями использовать не желательно. Мариновать капусту можно только в эмалированной кастрюле или стеклянной банке. Если дома имеется нержавеющий контейнер, то можно использовать и его.

Подготовка рассола для маринования капусты

Стоит отметить, что маринованные овощи на зиму невероятно полезны!

Чтобы приготовить хороший рассол, необходимо взять большую кастрюлю, примерно на 4-5 литров и налить в нее два литра холодной питьевой воды. Как только вода дошла до кипения, можно добавлять в нее соль, для рассола понадобится четыре ложки соли с горкой. Важно отметить, что для засола не подойдет йодированной соль, она испортит вкус конечного продукта. После того, как соль будет добавлена, можно закладывать две ложки сахара, необходимо размешивать рассол до тех пор, пока сахарный песок не растворится, после этого дождаться, когда вода в кастрюле закипит и выключить огонь.

Как только рассол будет готов, им необходимо сразу же залить утрамбованные в емкость овощи, рассол должен быть горячим, так как только в этом случае капуста не будет горчить и достаточно быстро просолиться. Когда капусту начинают заливать водой, делают это достаточно медленно, чтобы банка от кипятка не треснула, овощи полностью заливают рассолом и после этого оставляют для засолки на одни сутки, каждый час желательно протыкать капусту палочкой для суши и роллов. Если оставить такую капусту хотя бы на пять дней, то вкус будет еще более насыщенным, и ее можно будет хранить в холодильнике. Таким образом, через сутки получается вкусная и хрустящая капуста маринованная быстрого приготовления, рецепт без уксуса.

Так как для приготовления такой капусты был использован вскипяченный маринад, при желании капусту можно закатать в банку, таким образом, получится капуста маринованная быстрого приготовления, рецепт на зиму. Открыв такую баночку в зимний мороз, можно порадовать себя свежими ароматами квашеной капусты. Кроме того, так как капуста будет стоять в банке долгое время, то она получит более насыщенный вкус от маринада. При желании закатать такую капусту на зиму, лучше всего всё же использовать уксус в качестве консервантов, иначе продукт может испортиться.

Если вы любите овощи маринованные, в особенности капусту, тогда мы вам рекомендуем приготовить маринованную тыкву по-корейски.

Капуста маринования в банке без масла





Чтобы сделать капусту маринованную быстрого приготовления, рецепт без масла, необходимо следовать рецепту и получится хрустящая и вкусная закуска, которая придется по вкусу домашним и близким. Такую капусту можно поставить на стол не только в обед или ужин, но и в праздничный день, многим понравится такая соленая закуска.

Стоит отметить, что такую капусту можно использовать не только как вкусную закуску, но еще и в качестве начинки для пирожков, прекрасной заправки для кислых щей или просто добавить квашеную капусту в овощной салат. Кроме того, такая малосольная закуска сможет храниться достаточно долгое время в холодильной камере. Сделать такую закуску можно всего за три часа, а само приготовление этой малосольной закуски занимает всего 20-25 минут свободного времени, но они не пройдут даром, ведь капуста будет радовать домашних своим вкусом долгое время.

Что необходимо для приготовления квашеной капусты:

Для начала необходимо подготовить свежую морковь и белокочанную капусту, можно взять небольшой кочан весом в 2,5-3 кг, моркови же должно быть примерно 2-3 штуки. Чтобы сделать заправку, как и в других рецептах потребуется немного соли и сахара для улучшения вкуса, чеснок для остроты получившейся закуски и для запаха, немного перца в виде горошка, лавровый лист 3-5 шт и уксус для маринада (можно 3% или 6%). Если для маринада используется 6% уксус, то понадобится около 100 мл, а вот если уксус 3%, то можно взять на 50 мл больше.

Подготавливаем овощи для засолки

Для начала берется кочан капусты, лучше взять два маленьких и свежих, с них снимаются все верхние листья, так как они слишком тонкие и завядшие. Далее капусту обрезают так, чтобы ударить из нее кочерыжку, когда кочерыжка будет извлечена, а капуста нарезана на отдельные ломти, можно начинать нарезку. Предпочтительнее всего шинковать капусту тонкими ленточками, но можно и нарезать ее средними квадратиками, хотя есть ее так будет не слишком удобно. Обрезать кочерыжку нужно довольно осторожно, так как около нее листья капусты становятся более горькими, именно поэтому лучше не обрезать листья слишком близко к основания кочана, в этом случае готовая закуска не будет горчить.

Далее приступают к подготовке моркови, ее промывают в теплой воде, чтобы все загрязнения легко отошли. После этого ее очищают от кожицы и снова промывают. Когда вся морковь будет вымыта и подготовлена, можно натереть ее на крупной терке или же нарезать с помощью ножа тонкой соломкой. Подготовить необходимо и чеснок, его очищают, а затем натирают на мелкой терке или пропускают через чесночницу, после чего укладывают чеснок в небольшую тарелочку отдельно от моркови и капусты. Такого количества должно хватить на большую банку, поэтому можно посмотреть в интернете, как сделать капусту маринованную быстрого приготовления, рецепт на 3 литровую банку. Важно учитывать и срок хранения такой малосольной закуски. К ней можно еще и быстро приготовить малосольные огурцы в пакете по быстрому рецепту за 5 минут, непосредственно перед употреблением.





Подготовка маринада для засолки капусты

Берется кастрюля, желательно взять большую на 4-5 литров, в нее вливается один литр питьевой воды. Кастрюлю ставят на сильный огонь до тех пор, пока вода не закипит. Как только жидкость в кастрюле дошла до кипения, в нее добавляют весь объем сахара и соли, размешивают и в кипящую воду вливают необходимое количество уксуса, закладывают лавровый лист и перец горошком. Полученную жидкость оставляют на огне до закипания и убирают кастрюлю с плиты.

Маринование капусты

Для начала в емкости необходимо перемешать имеющееся количество моркови, капусты и чеснока, чтобы не мешать овощи в чаше, можно смешать их на столе на разделочный доске, так получится размешать их более равномерно. Перемешивать овощи нужно очень осторожно, чтобы капуста не мялась, а оставалась в своем прежнем виде, если ее сильно сминать, то она потеряет свой хруст. Когда ингредиенты будут перемешаны, можно засыпать их в банку или герметичный контейнер и залить до верха горячим рассолом. Контейнер или банку очень плотно закрывают крышкой и в таком виде капусту оставляют для маринования на 3-5 часов. Чем дольше будет выдержан маринад, тем вкуснее получится готовая закуска.

Несколько советов для этого рецепта:

Если хочется получить хорошо посоленную и пропитанную маринадом капусту, желательно укладывать ее в банку или контейнер не очень плотно, так маринад попадет между слоями капусты. Чтобы маринад легко прошел по всей банке, можно сделать небольшие отверстия до самого дна с помощью деревянной палочки.

Если 6% уксус слишком кислый, то его можно разбавить водой один к одному и получится прекрасный 3% уксус для засолки.

Капуста, маринованная за три часа с добавлением болгарского перца





Существует множество рецептов, как сделать маринованную капусту, например, с добавлением клюквы или брусники, без масла или без уксуса, с добавлением зелени или без нее, но в этом рецепте стоит упомянуть, как сделать капусту маринованную быстрого приготовления, рецепт с болгарским перцем. Каждый из рецептов схож между собой, но при этом новый ингредиент помогает получить совсем другой вкус готового продукта. На самом деле эта закуска считается полноценным готовым салатом, которые прекрасно дополнит картофельные гарниры и мясные блюда. Кроме того, в этом салате множество витаминов, которых так не хватает зимой, поэтому стоит засолить капусту именно по такому рецепту.

Чтобы получить достаточно большой объем салата, а точнее заполнить им трех литровую стеклянную банку, необходимо подготовить свежий болгарский перец красного или желтого цвета (около 0,5 кг), свежую капусту (понадобится 2,5 кг), репчатый лук и свежую морковь по половине килограмма. Для получения маринада понадобится 1/4 стакана шести процентного уксуса, небольшое количество сахара - около 3 ложек и соль, примерно, 2 большие ложки. Также в маринад добавляют подсолнечное масло.

Подготовка овощей для засола капусты

Первым делом берем необходимое количество капусты и подготавливаем его. Кочаны промывают под водой и снимают с них непригодные для засола листья (сухие, подгнившие или завядшие). Когда капуста будет подготовлена, можно нашинковать ее тоненькой соломкой, после чего добавить в чашу с капустой немного соли. Капусту перетираем, но не сильно, просто чтобы она немного дала сок. Пока капуста "отдыхает" в миске, можно приготовить остальные овощи, для этого болгарский перец нарезают тоненькой соломкой, очищенную морковь трут на крупной терке, а репчатый лук шинкуют тонкими полукольцами. Когда все овощи будут подготовлены, можно приступить к маринованию капусты. Первым делом все овощи помещают в одну большую кастрюлю или банку, затем добавляют в нее подсолнечное масло, необходимое количество сахара и все тщательно мешают руками, именно руками получится перемешать ингредиенты намного лучше. Далее берется половина стакана кипятка, и добавляют в него необходимое количество уксуса столового. Полученную жидкость выливают в емкость с капустой и снова перемешивают полученную массу.

Такой салат из капусты можно будет есть уже спустя 24 часа, но лучше всего будет выдержать его хотя бы одну неделю. Чтобы дать капусте настояться, ее хорошо утрамбовывают в банку и закрывают горлышко марлевой крышечкой, марлю можно закрепить ниткой или резинкой. После того как капуста будет уложена в банки, ее спускают в погреб или ставят в холодильник на необходимое время. Когда капуста выделит достаточное количество своего сока и маринад проникнет во все овощи, можно будет попробовать готовый салат.

Капуста маринования с добавлением свежего перца "Провансальская"





Этот рецепт очень простой, а самое главное, что капуста готовится очень быстро, ей достаточно постоять всего 5-7 часов в банке под маринадом и уже спустя это время готовую закуску можно будет подать к столу на ужин. Стоит отметить, что капуста имеет очень сладкий вкус, она хрустящая, нежная и сочная, каждый кто ее попробует попросит добавки.

Чтобы приготовить такую закуску, необходимо подготовить овощи для ее засола, конечно же понадобится свежая белокочанная капуста, примерно два килограмма, также необходимо заготовить свежий болгарский перец (лучше использовать красный или желтый - 4 крупные штуки), половину литра воды, морковь половину килограмма. Для получения рассола необходим сахарный песок - один стакан, яблочный или винный уксус 3-4% - половина литра, лавровый лист и перец черный горошком, соль - 4-5 столовых ложек, растительное масло - один стакан.

Подготовка продуктов для засола

Такая капуста маринованная быстрого приготовления, рецепт которой мы опишем, станет вашей любимицей!
С капусты убираются лишние листы и хорошо ее промывают под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. После этого кочан мелко шинкуют топориком или острым ножом и укладывают нарезанную капусту в подготовленную чашу или кастрюлю с эмалированной поверхностью. К капусте добавляют также натертую на крупной терке свежую морковь, кстати, морковь можно тоже тонко нашинковать соломкой. Когда капуста будет смешана с морковью, приступают к нарезке болгарского перца, его моют и шинкуют мелким кубиком или тонкой соломкой, можно нарезать перец тонкими полукольцами. Все ингредиенты смешивают между собой, желательно при перемешивании еще продавливать капусту, так она получится более мягкой и отдаст весь свой сок в маринад, а значит, рассол промаринует капусту и другие овощи быстрее.

Когда все овощи готовы, приступают к добавлению в них специй и приправ, для этого подготавливается лавровый лист, соль и душисты перец в виде горошка, все это отправляют к овощам и дают им настояться, чтобы капуста выпустила сок. Как только появится достаточное количество сока, можно продолжить засол капусты.

Готовят маринад, для этого кипятят воду и всыпают в нее соль, указанное количество сахара, немного перемешивают, чтобы все это растворилось в воде, и добавляют уксус. Как только уксус будет добавлен в рассол, его сразу же снимают с огня, чтобы уксус не испарялся. Еще горячим маринадом заливают подготовленные овощи. В этом случае капусту накрывают тарелкой или другим подходящим предметом и поверх нее укладывают гнет весом в 1-1,5 кг. В таком виде капуста должна простоять от 5 до 7 часов при комнатой температуре. По истечении этого времени, готовую закуску или подают на стол гостям, или же перекладывают в банки с капроновыми крышками. Хранить капусту можно только в холодильной камере.

Маринования капуста с добавлением кислой клюквы





Чтобы приготовить капусту маринованную быстрого приготовления, рецепт с клюквой, необходимо для начала приобрести ягоды клюквы, если же ягод не нашлось, то можно заменить цельные ягодки на обычный клюквенный соус.

Для приготовления блюда подготавливается капуста, можно использовать не только белокочанную, но и краснокочанную, предпочтительнее ее смешать пополам, чтобы малосольная закуска получилась более красивой и яркой. Для засола понадобится приготовить около двух килограммов капусты. Также для засола понадобятся такие овощи, как свежая морковь, достаточно двух штучек, немного чеснока, лавровый лист, свежая клюква и зелень петрушки.

Для приготовления рассола подготавливают один литр чистой питьевой воды, если ягод не было, то понадобится клюквенный соус, немного соли для вкуса, около четырех больших ложек сахара, подсолнечное масло и 1/3 стакана уксуса (можно использовать 6-9%).

Приготовление маринованной капусты с добавлением ягод клюквы

Чтобы получилось вкусное и сочное блюдо, подготавливается свежая капуста, ее нарезают небольшими кубиками, можно нашинковать ее толстой соломкой. Можно сделать салатик только из белокочанной капусты, но для большего разнообразия во вкусе, в закуску добавляют немного краснокочанной капусты. Такой кочан отличается не только вкусом, но и цветом, что придаст салату большую праздничность и яркость. Когда капуста будет подготовлена, начинают подготовку моркови и чеснока.

Морковь нарезают на пластины достаточно тонко, затем очищают чеснок и пропускают его через чесночницу или натирают на мелкой терке. Когда все овощи будут подготовлены, их укладывают слоями в двухлитровую банку. Сначала выкладывается один слой капусты, затем идет морковь с чесноком, и снова покрывается слоем краснокочанной и белокочанной капусты. Не стоит забывать каждый слой посыпать рубленной петрушкой и укладывать ягодки клюквы.

Тем временем мы рекомендуем вам дополнительно приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму.

Приготовление горячего маринада для засола капусты с клюквой





Чтобы приготовить такой маринад, подготавливают небольшую кастрюлю, в которую вместится два литра воды. Емкость устанавливают на плиту на сильный огонь, когда жидкость закипит к ней добавляется сахар и соль, все перемешивается до того момента, пока крупинки сахара полностью не растворятся в воде. К полученной заправке добавляют растительное масло, и только после этого снимают с огня. В еще горячую воду вливают необходимое количество уксуса, а также добавляют клюквенный соус, если самих ягод найти не удалось. Когда рассол будет подготовлен, его наливают в банки с овощами до верха так, чтобы маринад полностью покрывал овощи.

Подготавливается такая капуста маринованная быстрого приготовления, (рецепт вкусный) в течение трех дней, ее закрывают плотно крышкой и оставляют на трое суток в комнате для настаивания и просаливания.
]]> https://konservashka.ru/851-ogurczyi-solenyie-s-morkovyu-i-gorchichnyim-poroshkom.html Fri, 08 Jan 2016 20:50:03 +0300

Огурцы соленые с морковью и горчичным порошком

Огурцы соленые с горчицей на зиму, рецепт с фото которых вы видите, станут настоящей палочкой-выручалочкой для любой хозяйки. Когда нужно приготовить сытный и вкусный обед, а времени на это совсем мало, можно сварить несколько картофелин и куриных яиц, нарезать их кубиками, добавить измельченные огурчики из банки, да и морковку не забыть прихватить, полить все растительным маслом, и теплый салат готов. Кроме того, тонкие пластинки огурцов и морковки прекрасно дополнят сэндвич. Огурцы соленые с морковью и горчичным порошком можно использовать и как вполне самостоятельную закуску. Огурцы с горчицей получаются хрустящие. А солить их мы будем в банках.



Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- морковь – 500 г;
- кориандр – 1 ч. л.;
- душистый перец – 4 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- горчичный порошок – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л. на 500 мл воды.



Для соленья лучше взять молодые огурцы длиной 8–10 см. Морковка должна быть сочной. Овощи необходимо тщательно вымыть, очистить от налипшей грязи.



Для того чтобы огурцы стали плотными и упругими, их следует на несколько часов поместить в холодную воду.



Для соленья из огурцов с морковкой необходимо приготовить горчичную заливку. Порошок горчицы выполняет роль антисептика и подавляет рост бактерий. Благодаря этому соленье отлично сохраняется и не плесневеет. Кроме того, овощи остаются хрустящими и приобретают горчичную пикантность. На указанное количество овощей потребуется около 3 л воды. Ее нужно набрать в кастрюлю. Добавить в воду 6 ст. л. соли.



Затем насыпать 1 ст. л. горчичного порошка. Все тщательно перемешать и поставить на огонь.



Бросить в рассол лавровые листья и довести до кипения.



С огурцов слить воду. Добавить к ним нарезанную крупными кусочками морковь и несколько зубчиков чеснока. Насыпать в кастрюлю кардамон, душистый перец и положить лавровые листья из рассола.



Залить овощи охлажденной до комнатной температуры заливкой. Сверху положить тарелку, которая не даст огурцам и морковке всплывать. Оставить соленье при комнатной температуре.



Через 3 дня соленье огурцов с морковью и горчицей необходимо продолжить. С овощей следует слить рассол в кастрюлю и прокипятить его. Из-за горчичного порошка он будет мутным – это нормально.



Огурцы и морковку плотно уложить в банки. Равномерно распределить по банкам чеснок, горошины перца и лавровые листья.



Залить овощи горячим рассолом.



Поставить соленье в горячую воду и стерилизовать литровые банки 10 минут, двухлитровые банки 15 минут. Крышки для закатов также следует продезинфицировать. Для этого их нужно прокипятить 5 минут.



Банки с соленьем из огурцов с морковкой в горчичном порошке необходимо закатать, перевернуть на крышки и закутать в полотенце. После остывания их можно хранить при температуре 20–22 градуса.



Очень оригинально и вкусно получаются соленые огурцы в огурцах.
]]> https://konservashka.ru/882-kvashenaya-kapusta-s-mozhzhevelovyimi-yagodami.html Fri, 08 Jan 2016 20:37:51 +0300

Квашеная капуста с можжевеловыми ягодами

Квашеная капуста с можжевельником, рецепт с фото которой сегодня публикуется, понравится вам своими ароматом и вкусом. Будьте уверены, что эта заготовка в вашей семье приобретет популярность.
Соль, добавленная в капусту, способствует выделению богатого сахарами клеточного сока. В процессе квашения капусты происходит сбраживание сахара, который присутствует в овощах, и образование молочной кислоты. Молочная кислота останавливает действие многих микроорганизмов, тем самым оказывает на капусту и другие овощи консервирующее действие.
Ягоды можжевельника содержат довольно много сахара, поэтому процесс образования молочной кислоты в квашеной капусте пойдёт быстрее.
На приготовление квашеной капусты с можжевеловыми ягодами понадобится 1 час. Из указанных продуктов получится 4.5 кг готового продукта.



Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 5 кг;
- клюква свежая – 300 г;
- сушеные ягоды можжевельника – 50 г;
- морковь – 300 г;
- яблоки – 700 г;
- соль – 120 г;



Морковь тщательно промываем в проточной воде, счищаем с неё тонкий слой кожицы, нарезаем тонкой соломкой. Для этого можно использовать специальные приспособления, с помощью которых можно быстро и оригинально измельчить морковь.



С кочана капусты удаляем верхние зелёные листья, вырезаем кочерыжку. Нарезаем белокочанную капусту тонкой стружкой (ширина примерно 3-5 мм).



Смешиваем капусту и морковь с солью в глубокой посуде. Перетираем овощи с солью до тех пор, пока капуста не станет мягкой и не выделит сок.



У яблок вырезаем серединку, нарезаем их тонкими ломтиками. Добавляем к капусте с морковкой тщательно промытую клюкву, ягоды можжевельника и ломтики яблок. Аккуратно перемешиваем ингредиенты, чтобы не раздавить ягоды.



Складываем капусту в большую глубокую посуду, слегка утрамбовываем, сверху ставим плоскую тарелку, на которую укладываем груз. Оставляем капусту на 2 дня при комнатной температуре (15-22 градуса Цельсия). Периодически утрамбовываем капусту, для удаления образовавшегося кислорода.



Через 2 дня банки с капустой переносим в прохладное помещение (8-12 градусов Цельсия) для окончания процесса ферментации.



Квашеная капуста с ягодами можжевельника будет готова примерно через 7 дней.
Смотрите и другие рецепты очень вкусной квашеной капусты на зиму.
]]> https://konservashka.ru/876-marinovannyie-ogurczyi-s-zelenyu-i-bolgarskim-perczem.html Fri, 08 Jan 2016 20:21:10 +0300

Маринованные огурцы с зеленью и болгарским перцем

Не так уж сложно заготовить немного домашних закруток на зимний период. Зато в сезон отсутствия летних салатиков вы по достоинству оцените свою предусмотрительность и старательность. А чтобы это занятие не отняло у вас большую часть трудовых и временных ресурсов, мы подготовили простой и надежный вариант заготовки.

Маринованные огурцы с болгарским перцем - рецепт с фото по шагам

На приготовление такой консервации уходит 20 мин, а из перечисленных здесь ингредиентов получается одна литровая банка.



Ингредиенты:
- огурцы – 13 шт.;
- петрушка – 1/4 пучка;
- перец болгарский – 2 шт.;
- чеснок – 1/2 головки;
- укроп – 1/3 пучка;
- перец горький – 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- перец черный горошком – 3 шт.;
- перец душистый горошком – 4 шт.;
- соль – 1 ст.л.;
- уксус 9% – 1,5 ст.л.;
- сахар – 1,5 ст.л.



1. Первым делом следует заняться подготовкой основы. Необходимо запастись свежими хрустящими огурчиками. Овощи желательно замочить на несколько часов в холодной воде. Это сделает огурцы более сочными, а заодно избавит их от горечи. После такой процедуры овощи следует тщательно промыть. Просушить полотенцем. Болгарский и острый перчики нужно освободить от семян и плодовых ножек. Ополоснуть их водичкой. Промыть укроп и петрушку. Обсушить зелень полотенцем. Зубчики чеснока очистить от шелухи. Подготовленные овощи можно сложить в большую миску.



2. Срезать попки у огурцов. Разрезать каждый огурчик вдоль на четвертины. Затем подготовить чистую стеклянную банку и крышку. Простерилизовать посуду удобным способом.



3. Нарезать крупными ломтиками болгарский и острый перчики. На дно простерилизованной банки положить часть зелени, чеснока. Набить банку кусочками огурцов, вперемешку с оставшимися ломтиками овощей. Добавить остальной чеснок и зелень.



4. В чайнике или кастрюле вскипятить воду. Влить горячую жидкость в банку с огурцами. Наполнить емкость до краев. Накрыть банку простерилизованной крышкой. Оставить овощи настаиваться на 15 мин. Слить воду обратно в кастрюлю. Растворить в ней сахар и соль. Добавить специи: перцы горошком, лавровый лист, гвоздику. Довести жидкость на среднем огне до кипения. Влить уксус. Перемешать маринад деревянной лопаткой. Снять с огня.



5. Влить горячую воду со специями в стеклянную банку. Если жидкость немного выкипела, то можно добавить обычный кипяток, чтобы заполнить емкость до краев горлышка. Накрыть ее крышкой. Ключом для консервации закатать стеклянную емкость. Перевернуть, проверить герметичность. Оставить банку в таком положении до полного остывания.



Желательно не накрывать ее пледом, чтобы маринованные огурцы с зеленью и болгарским перцем не получились слишком мягкими. Приятного аппетита!
Напомним, в прошлый раз мы предлагали закрутить огурцы, маринованные со свеклой на зиму.
]]> https://konservashka.ru/904-zasolka-sala-v-priprave-mivina.html Wed, 06 Jan 2016 1:50:12 +0300

Засолка сала в приправе "Мивина"

Сало! Сколько же в настоящее время из него придумано разнообразных блюд. Его запекают в духовке, жарят, коптят, делают всевозможные рулеты, паштеты, закуски и многое другое. Но, соленое сало, самый востребованный и всеми любимый рецепт. Ведь, нет вкуснее закуски, чем аккуратно нарезанное сало, лежащее на тарелочке, рядом зеленый лучок, ну, и конечно же, рюмочка водочки. Этот продукт не только божественно-вкусный, он еще и обладает полезными для нашего организма свойствами. Но, не стоит забывать, что сало нужно кушать в умеренных количествах. Рецептов приготовления данного лакомства существует много, но у каждого из нас есть свой любимый.

Я расскажу вам, как засолить сало в приправе «Мивина». Ну, и что, что она вредна? Зато сало получается таким ароматным, идеально пропитанным и вкусным. Кроме того, как-то по привычке, я всегда счищаю с сала соль, соответственно и приправы на нарезанных кусочках остается минимальное количество.
Ингредиенты:
- 1 кусок сала приблизительно 1 килограмм (лучше домашнего, так как оно более ароматное),
- 0,5-1 пачка куриной приправы (100 граммовой),
- 350-400 грамм соли.



Сначала, очень тщательно вымойте сало, обязательно счищая со шкурки всю грязь.
Обсушите вымытое сало (это удобно сделать салфетками), а затем нарежьте его кусками.



В миске соедините приправу и соль.



Куски сала обваляйте в соли с двух сторон.






Возьмите сухую банку. На дно всыпьте немного соли.



Наложите в банку кусочки сала, желательно делать это плотно.



Сверху насыпьте слой соли.



Баночку накройте капроновой крышечкой. Оставьте ее на сутки при комнатной температуре, а потом поставьте в холодильничек на 1-2 суток.



]]> https://konservashka.ru/848-kompot-iz-malinyi-s-kryizhovnikom-na-zimu.html Tue, 05 Jan 2016 20:46:16 +0300

Компот из малины с крыжовником на зиму

Одна из самых популярных консерваций, безусловно, компоты. Это объясняется и тем, что готовятся компоты на зиму очень просто, и тем, что такие напитки очень востребованы в каждой семье, особенно в той, где есть дети. Так почему же не сделать эту домашнюю заготовку, чтобы побаловать домашних? Я, к примеру, закрываю на зиму целый «батальон» самых разнообразных компотов, соединяя в банках по две-три сочетаемых друг с другом ягод. Один из удачных вариантов для компота – крыжовник и малина. Получается очень интересный вкус – брутальный крыжовник в компании со скромницей-малиной образуют идеальную пару.

Компот из малины и крыжовника на зиму - рецепт с фото по шагам

Ингредиенты на банку объемом 1 литр:
- 0,5 стакана (50 г) малины;
- 0,5 стакана (50 г) крыжовника;
- 1/3 ч.л. лимонной кислоты;
- 150 г сахара:
- 900 мл воды.



Малину перебираем, удаляем примятую и поврежденную. Поскольку эта ягода не любит лишних касаний, даже незначительных, мыть ее не обязательно, только в случае, если она обрабатывалась химикатами. Крыжовник моем, удаляем чашелистики и плодоножки и помещаем на дуршлаг, чтобы стекала лишняя влага.



Хорошо вымытые банки крышки стерилизуем – в духовке или на пару (как вам удобнее и привычнее). Затем в простерилизованные банки кладем ягоды малины и крыжовника, засыпаем лимонную кислоту.



Высчитываем, сколько нам потребуется воды, исходя из количества заполненных ягодами банок, и доводим эту воду до кипения. Добавляем сахар и, помешивая, кипятим на небольшом огне 2-3 минуты. Получается сироп, которым мы будем заливать ягоды. Кипящий сироп наливаем в банки с ягодами, наполняя их до самого верха.



Прикрываем банки крышками – именно прикрываем, а не закатываем. Закатывать компот из малины с крыжовником на зиму еще рано, нам нужно его предварительно простерилизовать. Не путайте эту операцию со стерилизацией пустых банок – это два разных процесса. Для того, чтобы компот хорошо хранился, мы его перед закаткой простерилизуем в кипящей воде. Для этого банки с компотом ставим в большую кастрюлю с теплой водой и доводим ее до кипения. А затем выдерживаем кастрюлю с кипящей водой и стоящими в ней банками на огне 15 минут. При этом необходимо отрегулировать огонь так, чтобы вода не бурлила слишком сильно, но и не находилась в состоянии покоя.



За время стерилизации вы увидите, как изменился цвет компота. Если сразу после заливки ягод сиропом он был очень бледный, то теперь компот получается насыщенный, яркий, очень красивый и аппетитный. Компоты такого плана очень нравятся детям, которых привлекают яркие цвета и в еде, и в напитках. Теперь можно закрывать банки крышками – закатывать или завинчивать.



После закрытия нужно дать компоту остыть полностью, а потом уже можно прятать в прохладное и темное место.



Ну, а зимой вы с удовольствием достанете баночку компота из малины и крыжовника и вспомните о жарких солнечных деньках, дарящих не только тепло и отличное настроение, но еще и море ягод и фруктов – вкусных и ароматных.



Советы и рекомендации:

Если крыжовник очень крупный, во время стерилизации он может лопнуть, компот примет непривлекательный вид. Чтобы форма ягод лучше сохранилась, можно их наколоть булавкой или заостренной деревянной палочкой.
Лимонная кислота в ингредиентах есть не случайно – она помогает компоту сохранить чудесный цвет и оставаться таким же насыщенным и ярким. Поэтому не забудьте про нее, когда будете готовить этот компот. Не переживайте, что она придаст напитку какой-то посторонний вкус: ее количество слишком мало для этого.
Такое количество сахара и ягод на литровую банку, как указано в этом рецепте, предполагает, что компот можно будет пить сразу же по открытии, не добавляя в него воду. Если же вы хотите получить компот более концентрированный (чтобы, к примеру, сэкономить расход банок и крышек), то можете положить больше сахара, малины и крыжовника в два, а то и в три раза. Но, повторюсь, в таком случае вам нужно будет развести компот водой. Кстати, в семье моих знакомых делают такой компот, только с большой концентрацией, и добавляют в него потом воду с газом. Получается своеобразное домашнее «ситро», которое и по своему вкусу, и по качеству гораздо лучше магазинных газированных напитков.
Также предлагаем вам приготовить компот из крыжовника с апельсином на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1003-apelsinovyie-czukatyi.html Tue, 05 Jan 2016 9:57:12 +0300

Апельсиновые цукаты

Простой и интересный способ изготовления натуральной сладости. Цукаты из апельсиновых корок, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю, получаются очень аппетитными и ароматными. Они украсят собой любое застолье. Их можно подать к чаю, добавить в тесто или фруктовый коктейль, также они отлично подойдут для глинтвейна. С ними можно делать различные десерты. Принцип изготовления натуральных конфет настолько прост, что их сможет приготовить даже самый юный и неопытный кулинар. Для создания десерта рекомендуется использовать апельсины с толстой, сочной кожурой. Не забывайте, что цукаты необходимо замачивать в воде не менее 12-14 часов. Так из них уйдет вся горечь, они приобретут необходимый вкус и текстуру. Чтобы цукаты надолго сохранили свои вкусовые качества, храните их в специальном пищевом коробе. По такому же принципу вы можете создать десерт и с мандариновых корочек. Главное - использовать только свежие и качественные плоды (без внешних изъянов и повреждений).




Ингредиенты:
- апельсины (1000 грамм);
- вода;
- сахар (400 грамм).



Очищаем апельсины от кожуры.



Выкладываем заготовку в глубокую миску и заливаем холодной водой, чтобы она покрыла весь продукт. Ждем 12-15 часов.



Готовые апельсиновые корочки нарезаем небольшими полосками.



Готовим сироп: наливаем в сотейник 500 мл воды, добавляем рекомендованное количество сахара. Ждем 10 минут.



В кипящий сироп выкладываем апельсиновую заготовку, варим массу 35-40 минут (время от времени перемешивая варенье).



Процеживаем заготовку через сито.



Выкладываем апельсиновые корочки на форму, застеленную бумагой.



Отправляем в духовку (130 градусов), ждем 35-50 минут (в зависимости от качества продукта).



Готовые апельсиновые цукаты посыпаем сахарной пудрой (при желании). Из этих солнечных плодов можно приготовить ароматное варенье из яблок с апельсином.



Используем по своему усмотрению.
]]> https://konservashka.ru/1004-skumbriya-marinovannaya-v-soevom-souse.html Tue, 05 Jan 2016 9:39:55 +0300

Скумбрия маринованная в соевом соусе

Если вы предпочитаете солить или мариновать рыбу в домашних условиях, тогда обратите внимание на данный пошаговый фото-рецепт. Маринованная в отваре из луковой шелухи и соевом соусе скумбрия имеет красивый и аппетитный внешний вид, а также замечательный вкус. Особенная вкусовая гамма достигается не только благодаря соевому соусу, но и добавлению в маринад тростникового сахара, который привносит свою карамельную нотку. Не сложное в приготовлении вкуснейшее блюдо украсит и ваш праздничный стол, а гости по достоинству оценят старания и кулинарное мастерство хозяйки.

Ингредиенты:
- свежемороженая скумбрия – 2 шт.;
- луковая шелуха;
- соль – 3 ст. л.;
- соевый соус – 100 г;
- тростниковый сахар – 1,5 ст. л.;
- вода – 1,2 л.



Приготовить все необходимые ингредиенты.




Крупную скумбрию разморозить, удалить головы, хвосты и все внутренности. Рыбу тщательно помыть под проточной водой.




Возьмите приблизительно три горсти луковой шелухи и промойте ее в теплой воде. Нужно хорошо смыть пыль и грязь. Сложить шелуху в кастрюлю залить водой и довести до кипения. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.




Отвар луковой шелухи процедить через два слоя марли. Добавить 3 столовые ложки (с горкой) крупной каменной или морской соли, 1,5 столовых ложки коричневого сахара и хорошо размешать до полного растворения специй. Потом влить 100 г соевого соуса.




Подготовленным маринадом залейте скумбрию. Жидкость должна полностью покрыть тушки рыбы. Отправляем скумбрию в холодильник на 2-3 дня, за это время маринад ее хорошо пропитает.




Через несколько дней, когда рыбка хорошо просолится и окрасится в приятный золотистый цвет, достаньте ее из маринада и обсушите бумажным полотенцем. Для более привлекательного вида, смажьте рыбу подсолнечным маслом. Храните готовую маринованную скумбрию в пищевой фольге и обязательно в холодильнике. Также такая рыба отлично хранится длительное время в морозильной камере, но размораживать ее надо в холодильнике, она должна оттаять постепенно, тогда максимально сохраняться ее превосходные вкусовые качества.




Перед подачей на стол разрежьте маринованную в соевом соусе скумбрию по хребту на две части, удалите все кости, а филе нарежьте небольшими кусочками. Если вы готовили рыбу для праздничного стола, тогда выложите филе скумбрии на красивое блюдо и украсьте цветком из маринованного лука и веточками зелени.

Приятного всем аппетита!
Автор: Лилия Пургина
]]>