Заготовки на зиму https://konservashka.ru/ Заготовки на зиму, рецепты с фото. https://konservashka.ru/1978-varene-iz-arbuznyix-korok.html Варенье из арбузных корок в домашних условиях Sat, 01 Oct 2016 1:31:26 +0300

Варенье из арбузных корок

Это лакомство родом из моего детства. Это сейчас можно купить сочный арбуз практически в любое время года, а когда-то мы с нетерпением ждали, как по реке поплывут баржи, наполненные доверху зелёными полосатиками. И тогда наступал сезон арбузного удовольствия. Дедушка покупал каждый день по нескольку огромных плодов, и мы всем семейством перед ужином садились за большой стол под раскидистой шелковицей и поедали эту сладкую сочную ягоду. А вот корочки бабушка не выбрасывала – сколько себя помню, она их обрезала от кожицы, а затем варила из них вкуснейшее вареньеваренье.

Зимой мы открывали это лакомство и вспоминали солнечное лето, купание в реке, походы в лес по ягоды и грибы. С тех пор, как стала самостоятельной, я почти ни разу не готовила это лакомство, хотя рецепт его знаю наизусть. Просто, то руки не доходили, то ещё что-то мешало. А тут, сидя с сестрой на даче и наблюдая, как дети наслаждаются арбузным вкусом, начали вспоминать своё детство и решили сварить бабушкино варенье.

Вы не представляете, как это оказалось просто, а как радовались детки этому лакомству! Мы не смогли оставить варенье к зиме, так как вся порция разошлась за вечер на пробу. Поэтому я решила сделать ещё такой вкусноты и закатать под крышки к зиме.

Как раз сегодня купили большой арбуз, и завтра сделаю варенье из арбузных корок, а вы пока запишите самый простой рецепт, и при случае также сделаете деткам это изумительно ароматное лакомство в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления варенья из арбузных корок

Ингредиенты:
- корочка арбузная – 1 кг,
- сахар (белый) – 700 г.

Перед тем, как нарезать арбуз к десерту, обязательно вымываем его с мылом, а потом в проточной воде. Дело в том, что эта крупная ягода проходит очень большой путь от бахчи до вашего стола, а это значит, что на кожице могут быть миллионы бактерий, поэтому арбуз, как и любой другой фрукт или овощ, обязательно нужно вымывать перед употреблением, ведь мы будем его брать в руки во время еды.
Во время нарезки вырезаем арбузную мякоть и красиво презентуем, а обрезки корочек откладываем для варенья.
С корочек снимаем кожуру, оставляя только светло-зелёную мякоть.
Затем режем её ножом на кубики любого размера.

Складываем нарезку в посуду и засыпаем сахарным песком.

Перемешиваем массу и оставляем где-то на 6-8 часов: корочки за это время дадут сок, а сахар в нём растворится.

Теперь собственно варим варенье на маленьком огне около 2-х часов. Если на его поверхности появляется пенка из свернувшегося белка, то мы её обязательно убираем, так как она способствует закисанию готового варенья.
Пока варенье ещё горячее, наполняем им чистые обработанные баночки и закрываем крышками. Как только они остынут, ставим их либо в холодильник (если небольшая порция, рассчитанная на быстрое употребление), либо в подвал.

Варенье из арбузных корок самый простой рецепт

Приятного аппетита!

рецепт варенья из арбузных корок самый простой рецепт

А вы уже пробовали арбузный мед?
]]> https://konservashka.ru/1981-kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html Кабачки как грузди на зиму: рецепт с фото пошагово Sat, 01 Oct 2016 1:26:55 +0300

Кабачки как грузди на зиму

Многие хозяйки каждый год делают кабачки как грузди на зиму. Решила и я предложить свой рецепт с фото, который пошагово поможет вам вкусно заготовить овощи. Закуска получается в меру острой, пряной, некоторые гости даже принимают обыкновенные кабачки за маринованные грузди. Я уже несколько раз готовила по этому рецепту.

А если я вам скажу, что готовить их невероятно просто, можно даже не отрываясь от других дел, то думаю, что вы обязательно захотите разнообразить своё меню такой закуской.

Нужно только взять плоды кабачка, причём неважно – молочного или зрелого, и нарезать соломкой. Далее смешать нарезку со специями и оставить на пару часов для маринования, а затем переложить по чистым баночкам и подвергнуть их стерилизации. Так что, как видите, процесс консервирования классический и несложный.

Ингредиенты для приготовления кабачков как груздей

Ингредиенты:
- плод кабачка – 3 кг,
- зелень петрушки – 1 пучок,
- уксус столовый (9%) – 1 ст.,
- масло растительное – 1 ст.,
- чеснок (толчёный) – 2 ст.л.,
- соль мелкокристаллическая поваренная – 1 ст.л.,
- сахар-песок – 6 ст.л.,
- перец чёрный молотый – 1 ст.л.

Сначала промываем плоды кабачка от песка, затем чистим их от кожуры овощечисткой. Далее, если кабачок зрелый, то убираем серединку с семенами, а твёрдую часть нарезаем крупными брусками.

Перебираем зелень: привядшие веточки выбрасываем, остальные промываем прохладной водой и сушим полотенцем. Далее мелко рубим зелень ножом.
Чистим чеснок от чешуек, затем пропускаем через пресс.

В большой ёмкости смешиваем порезанные кабачки с мелкорубленой зеленью, измельчённым чесноком, специями. Вливаем масло (без запаха) и столовый уксус.

Перемешиваем массу и оставляем на 3 часа для маринования.

За это время вымываем банки, обрабатываем их на пару.
Затем наполняем банки кабачковой массой довольно плотно и ставим на водяную баню для стерилизации на 15 минут после закипания.

После закрываем баночки крышками, как обычно, переворачиваем верх донышком и укутываем, чтобы удержать подольше тепло.
Спустя сутки переносим баночки в подвал для хранения на зиму.

Кабачки как грузди на зиму: рецепт с фото пошагово

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1985-prostoe-povidlo-iz-yablok-na-zimu.html Повидло из яблок на зиму, простой рецепт с фото Sat, 01 Oct 2016 1:21:29 +0300

Простое повидло из яблок на зиму

Несмотря на то, что в этом году неурожайный для яблок год, я, конечно же, всё равно буду делать заготовки из них. И если в прошлом году мы просто не знали, что ещё приготовить и кому отдать такое количество яблок, то в этом году мы уже решили, что будем ехать с отдыха и по дороге купим несколько мешков сладких сочных яблочек, которых так много в южных областях. Но оставить семью на зиму без любимого яблочного повидла я просто не могу!

А ещё я много чего готовлю из яблок, но об этом я расскажу в другой раз. Сегодня же я хочу поделиться с вами замечательным, а главное быстрым по приготовлению и простым фото-рецептом повидла из яблок на зиму - вкуснейшего фруктового десерта. Моя бабушка готовила такое лакомство в огромном чугунном казане, причём варила его по нескольку суток, чтобы оно разварилось и упрело. Я же варю по-новому, нет у меня в квартире места для казана, и, к сожалению, нет времени на длительные приготовления.

Но, тем не менее, повидло у меня получается просто отменного качества – густое, ароматное и в меру сладкое. Сахар, кстати, я добавляю исходя из сорта яблок, потому как в более кислые сорта нужно добавить немного больше сладости.

Мой рецепт довольно простой. Самый сложный, вернее трудоёмкий, процесс – это очистка яблок от кожицы и измельчение их на тёрке. Потом всё проще – отвариваю их до мягкости, добавляю сахар, провариваю ещё 30-40 минут и можно перекладывать его по сухим, и чистим баночкам, чтобы затем зимой намазывать такую вкусноту на булочку или использовать как начинку в пироги.

Ингредиенты для приготовления яблочного повидла

Ингредиенты:
- яблоко – 1 кг,
- сахар-песок (белый свекольный) – 1 ст.

Сначала промываем яблоки и очищаем от кожуры овощечисткой. Затем разрезаем пополам и вырезаем семенные коробочки. После этого измельчаем плоды на средней тёрке.

Перекладываем яблочную массу в кастрюлю и тушим (без добавления воды!) примерно 15 минут. Важно при этом постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела или же готовить в посудине с толстым дном (вот почему бабушка использовала чугунный казан).

Как только яблоки размягчились, добавляем белый сахар, перемешиваем массу и тушим повидло около 40 минут, пока оно полностью не выпарит влагу и не загустеет.

Постоянно помешиваем.

Готовое повидло раскладываем по чистым баночкам и закрываем крышками.

Повидло из яблок на зиму рецепт с фото простой

Переносим их в подвал или же храним прямо в кладовой.
Приятного аппетита!

рецепт повидла из яблок на зиму с фото простой

Не менее вкусным получается греческое повидло из яблок и груш.
]]> https://konservashka.ru/1905-marinovannyie-pomidoryi-v-zhele-(s-kozhuroj).html Маринованные помидоры в желе на зиму, рецепт с фото Sat, 01 Oct 2016 1:16:00 +0300

Маринованные помидоры в желе (с кожурой)

Хотите, чтобы на столе стояла всегда яркая и необычная закуска? Тогда вам определенно нужно сделать маринованные помидоры в желе на зиму, рецептом с фото мы с вами поделимся. Данный вид консервации не очень распространен, хотя делать ее очень просто. В магазине такого не найти. Попробовав их один раз вы не сможете больше отказать от них. Порадуйте себя и своих близких незабываемым, вкусным рецептом. А как закатать эти изумительные помидоры вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:
- помидоры- 500 гр.;
- желе - 15 гр.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- петрушка, укроп - 1 пучок;
- соль - 1 ст. л.;
- сахар - 2 ст. л.;
- уксус - 1 ст. л.

Итак, начнем готовить консервированные помидоры в желе на зиму. Выбираем помидоры одного размера. Они должны иметь упругую мякоть, чтобы в дальнейшем не развалиться. Зелень тоже следует помыть и просушить с помощью бумажных салфеток. Чеснок очищаем от шелухи.

Ингредиенты рассчитаны на полулитровую банку. Поэтому нам она и понадобится. Ее хорошо моем обычным старым способом, а именно с помощью соды и ни одной капли средства для мытья посуды. Споласкиваем в большом количестве воды и сушим. Банка стала сухой. Далее на дно кладем зелень, чеснок. Для любителей остренького можно добавить пару колечек перча чили.

Моем помидоры, чистим болгарский перец от семян и режем его на небольшие дольки. Выкладываем все компоненты в банку до тех пор, пока она не станет полной. Заливаем горячей водой наши ингредиенты и оставляем до полного остывания жидкости. В среднем это занимает около получаса. Выливаем все в кастрюлю.

Ставим металлическую емкость на плиту, включаем огонь. Ведь нам нужно приготовить вкусный маринад. Добавляем соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешиваем. Нужно довести до кипения и сразу выключить огонь.

Замочить желатин в воде лучше всего сделать на начальном этапе готовки. На это уйдет примерно 25-30 минут. Как только маринад начнет кипеть, его выключаем, добавляем желатин и перемешиваем.

Желейным маринадом заливаем помидоры. Все готово. Берем закаточную машинку и закрываем помидоры. Можно взять банку с закручивающейся крышкой, тогда машинка не нужна. Главное, потом проверить, чтобы ни с какой стороны не вытекал маринад. Стеклянная емкость в перевернутом виде отправляется на пол под слой теплых одеял. Данный этап очень важен, так как нужно, чтобы банка осталась целой и невредимой. Спустя сутки маринованные помидоры в желе отправляются в другое помещение на хранение до зимы. Приятного аппетита!
А вы знаете такую заготовку, как помидоры Ежики на зиму? Если нет, то мы с удовольствием вам расскажем в нашем следующем рецепте.
]]> https://konservashka.ru/2057-ogurczyi-v-sobstvennom-soku,-marinovannyie.html Огурцы маринованные в собственном соку, рецепт на зиму Sat, 01 Oct 2016 1:14:36 +0300

Огурцы в собственном соку, маринованные

Я очень люблю этот рецепт и выделяю его среди других прежде всего потому, что для его приготовления не нужно тратить много усилий и времени. И когда мне нужно сварить к обеду рассольник или солянку, то обязательно достаю баночку такой заготовки.

А маме, заядлой огороднице, нравится, что консервируя огурчики по этому рецепту, она полностью перерабатывает весь урожай. Ведь далеко не всегда можно придумать, куда определить переросшие плоды, а тут получается и вкусно, и по-хозяйски одновременно.

Так что, если вас заинтересовал рецепт, попробуйте сделать такие огурцы маринованные в собственном соку на зиму сами. Сложностей в консервировании нет, нужно только перебрать плоды и отсортировать их на мелкие и крупные. Из переростков мы сделаем огуречную кашицу, измельчив их на тёрке или при помощи блендера. Затем выложим огурцы в банки чередуя с кашицей, смешанной с солью и специями.
Далее самый длительный процесс – заквашивание. Он длится примерно 2 недели, пока огурцы полностью не просолятся в условиях комнатной температуры. Только потом баночки можно выносить в прохладное место, закрыв капроновыми или закатав металлическими крышками.

Их сразу можно подавать к столу, а можно хранить в холоде всю зиму.

Ингредиенты:
- огурец перезрелый – 1 кг,
- огурцы средние,
- чеснок (по желанию) – 1-2 дольки,
- кухонная соль крупного помола – 2 – 3 ст.л.,
- семена укропа в сушёном виде – 0,5 ч.л.,
- листок смородины (или хрен) – по желанию.

Сначала сортируем плоды: отбираем в одну кучку крепенькие небольшие для засолки, а в другую – перезрелые на кашицу.
У отобранных для засолки плодов срезаем кончики с обеих сторон и вымачиваем 2-3 часа в прохладной воде, чтобы они набрались влаги и равномерно, затем просолились.

Перезревшие плоды натираем тёркой или измельчаем мясорубкой в однородную массу.
Добавляем к огуречной массе соль и семена укропа, перемешиваем тщательно, чтобы соль растаяла, и оставляем массу на пару минут, пока выделится сок.

Теперь в подготовленные банки выкладываем сначала огуречную массу, затем плотно плоды огурцов.

Потом снова массу и так, пока не заполним весь объём тары.

Сверху укладываем листья смородины и хрена.

Накрываем банку фольгой или просто обвязываем марлей и ставим её для брожения на 12-14 дней в условиях комнатной температуры. Так как во время процесса брожения будет выделяться сок, то под банку лучше поставить тарелку.

Огурцы в собственном соку рецепт на зиму маринованные

Спустя две недели закуска будет полностью готова, можно закрывать банки крышками и переносить в прохладное место.
Приятного аппетита!

Более быстрый вариант - малосольные огурцы в пакете.
]]> https://konservashka.ru/1990-tomatnyij-sous-s-kusochkami-bolgarskogo-percza-na-zimu.html Томатный соус с болгарским перцем кусочками Sat, 01 Oct 2016 1:05:19 +0300

Томатный соус с кусочками болгарского перца на зиму

Вот и наступила пора, когда свежие томаты доступны по цене, или ещё лучше, если их много созрело на огороде. В нашей семье с удовольствием употребляют домашние соусы или кетчупы из томатов. В связи с этим, я стараюсь заготовить на зиму много таких соусов. Делаю разные виды этой консервы по 2-3 баночки. Это могут быть острые, сладкие или кисло-сладкие соуса из овощей и фруктов. В нашей семье очень любят томатный соус для спагетти на зиму. Подготавливая ингредиенты для очередного блюда, я вспомнила об одном соусе, который раньше покупали мы в магазине - томатный соус с болгарским перцем кусочками. Решила, что, почему бы не заготовить такого рода томатный соус.

Сегодня предлагаю вашему вниманию густой томатный соус с кусочками болгарского перца. Получается вкусный томатный соус, который хорошо подходит к мясным блюдам. Благодаря тому, что перец предварительно запекается, соус имеет пикантный аромат.
Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 1-1,5 часа.

Ингредиенты (на 2-3 баночки 300 мл):
- мясистые томаты 1-1,5 кг;
- печёный болгарский перец 3 шт.;
- чеснок по вкусу;
- гвоздика 2-3 шт.;
- душистый перец по вкусу;
- кориандр щепотка;
- сахар 0,5 ст;
- соль по вкусу.

Для приготовления на зиму кетчупов или соусов рекомендую брать мясистые и очень красные томаты. В этом случае вываривать соус придётся не слишком долгое время.
Сполосните предварительно все томаты для соуса, разрежьте на несколько частей.

Прокрутите томаты через мясорубку или пропустите овощи через соковыжималку. Если вы будете использовать мясорубку, вам необходимо будет потом протереть томатную массу через сито, чтобы избавится от семян и кожицы. Перелейте томатный сок в сотейник и поставьте на средний огонь.

Заранее запеките для соуса 3-4 болгарских перцев в духовке в целом виде. Кстати, можно запечь перцы на открытом огне, соус получится с ароматом дымка. Остывшие перцы очищайте от кожуры.

Снимайте пенку с кипящего соуса, добавляйте пряные специи (гвоздика, душистый перец и кориандр).

Всыпьте сахар и соль в соус и продолжайте уваривать его. Времени на то, чтобы соус выпарился до необходимой консистенции, уходит всегда по-разному. Всё это зависит от того, насколько мясистые томаты.

Маленькими кубиками нарежьте очищенный перец и бросайте в томатный соус.

На умеренном огне проварите ещё 10 минут соус, при необходимости добавьте ещё сахара или соли. Если ваш томатный соус всё не становится густым, и вам надоело его выпаривать, можно воспользоваться кукурузным крахмалом (разведённым в холодной воде).

Теперь остаётся разлить кипящий соус по небольшим бутылкам или баночкам. Закатайте крышками томатный соус и оставьте на день под пледом. Хранится такой соус с кусочками перца в кладовой.
напоминаем, что в прошлый раз мы с вами готовили острый томатный соус на зиму.

С уважением Эльби.
]]> https://konservashka.ru/1991-malosolnyie-pomidoryi-s-gorchiczej-i-orexami.html Малосольные помидоры с грецкими орехами на зиму Sat, 01 Oct 2016 1:01:00 +0300

Малосольные помидоры с горчицей и орехами

У многих из вас основным малосольным овощем считаются, конечно, огурцы. Ну а помидоры тогда давайте поставим на второе место. Приготовим оригинальную версию малосольных помидор с орехами на зиму с добавлением горчицы. В прошлый раз мы готовили сладкие помидоры на зиму, а в этот раз мы приготовим более пикантную заготовку.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20 минут. Время маринования: 2 дня.
Срок хранения: до 1 месяца в холоде.

Ингредиенты:
- грецкие орехи 3,5 ст. л.;
- сухая горчица 1,5-2 ст. л.;
- петрушка большой пучок;
- кинза по желанию;
- укроп по вкусу;
- стручковый перец острый 0,5 шт.;
- чеснок 3 зубка;
- помидоры 700-1000 г;
- вода 500-700 мл;
- растительное масло 70 мл;
- сахар 3,5 ст. л.;
- соль 1 ст. л.

Для начала подготовим ароматную смесь, которая придаст помидорам особый вкус. В миске соедините измельчённый пучок петрушки и несколько зубков чеснока. К петрушке можно добавлять по желанию кинзу, укроп, зелень сельдерея. Стручковый острый перец используйте по мере своих предпочтений.

Всыпьте хорошую горсть грецких орехов, предварительно измельчённых в ступке или прокрученных в мясорубке. Орехи могут использовать в этом рецепте, как в сыром, так и в обжаренном виде.

Пикантную остроту добавить малосольным помидорам сухая молотая горчица, всыпьте 1-2 столовых ложек.

На две баночки (750 мл) понадобится около 10 средних помидоров. Берите плотные и желательно мясистые плоды. Сполосните помидоры и на две части разрезайте ножом.

В банки, предварительно стерилизованные, положите по веточке сухого укропа (зонтик).

Половинки помидор укладывайте в банки, добавляйте между слоями ароматной смеси.

Между помидорами ложим слои ароматной смеси

Наполняйте, таким образом, баночки помидорами до верха.

Теперь займитесь приготовлением рассола для помидор. В ковш налейте воды, растительное масло, всыпьте сахар и соль.

Прокипятите рассол до полного растворения соли и сахара, и сразу заполняйте им банки с помидорами. У вас, возможно, не хватит рассола, тогда вскипятите немного воды и подлейте в банки. Прикройте банки крышками и до полного остывания помидоры держите на столе. Дальше можно отправить помидоры в холодильник на сутки. Готовность малосольных помидор каждый определяет для себя по вкусу. Через день помидоры получаются нежными на вкус, чувствуется ещё свежесть помидора. Потом со временем богатый аромат зелени и орехов, и вкус помидор начнёт усиливаться.

Малосольные помидоры подаются обычно с печёной или обжаренной картошкой, с любыми кашами, с мясом.
Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили бочковые помидоры на зиму.

С уважением Эльби.
]]> https://konservashka.ru/2021-kabachkovaya-ikra-v-multivarke-na-zimu.html Кабачковая икра в мультиварке на зиму, простой рецепт Fri, 30 Sep 2016 10:05:48 +0300

Кабачковая икра в мультиварке на зиму

Кабачковая икра в мультиварке на зиму, простой рецепт приготовления которой я предлагаю, получается очень приятной на вкус. А рецепт настолько простой, что я даже сомневалась, что он кому-то может быть интересен. Но вот случайно встретила старую знакомую, которая купила недавно мультиварку и теперь собирает всевозможные рецепты, чтобы приготовить блюда в своей помощнице. Оказалось, что она даже не представляла, что так просто можно сделать зимнюю заготовку, а когда узнала, то очень обрадовалась, тем более, что она вегетарианка и к тому же следит за своей фигурой. И такая закуска, как икра из кабачков, лучше всего вписывается в её меню.
Я тоже люблю готовить такую закуску, посудите сами: готовить быстро (в течение часа на полочке в кладовке уже будет стоять новая баночка) и очень просто (в мультиварку закладываем порезанные овощи и выставляем нужный режим). Правда, нужно использовать ещё и блендер, чтобы перебить тушёные овощи в однородную массу, но зато закуска никогда не пригорит. А пока она готовится, вы спокойно занимаетесь подготовкой стеклотары и своими делами.
Но в целом, такая икра готовится без проблем и её может приготовить даже новичок в кулинарном деле, а если у вас есть на кухне мультиварка и вы считаете себя уверенным кулинаром, тогда непременно воспользуйтесь этим рецептом, чтобы зимой насладиться вкусом ароматной в меру пряной икры.

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры в мультиварке на зиму

Ингредиенты:
- плод кабачка – 1 кг,
- корнеплод моркови – 350 г,
- лук-репка – 150 г,
- соль мелкого помола поваренная – 2 ч.л.,
- сахар-песок – 1,5 ч.л.,
- масло растительное (дезодорированное) – 2,5 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 1 ч.л.

Очищенную от кожуры морковь измельчаем на крупной тёрке.
Чеснок чистим от шелухи и давим прессом.
Лук чистим от чешуек, промываем и мелко шинкуем ножом.
В чашу мультиварочной машины вливаем масло и кладём порезанные лук и морковь. Выставляем программу "жарка" и готовим овощи положенное время.

Если кабачки не молодые, то вынимаем серединку, а остальную мякоть режем кубиками.

Выкладываем кабачки в мультиварку.

И ставим другую программу, на которой будем тушить овощи примерно 40 минут.

Затем перекладываем тушёные овощи в другую ёмкость и перебиваем при помощи блендера в однородную массу.
Возвращаем икру в чашу.

Добавляем соль, а также сахар и вливаем столовый уксус, перемешиваем массу и тушим ещё 20 минут.

Далее перекладываем готовую икру в сухие, обязательно обработанные баночки и закрываем крышками.
Как только банки остынут, переносим их в подвал.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму простой рецепт

Так же просто готовится и свекольная икра в мультиварке, обязательно сделайте и такую полезную заготовку. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2032-ogurczyi-po-korejski-na-zimu-bez-sterilizaczii.html Огурцы по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации Fri, 30 Sep 2016 9:55:05 +0300

Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

Я давно хотела рассказать, как готовлю оригинальный по вкусу и по внешнему виду салатик, который зимой у нас расходится первым делом. Это - огурцы по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации. Кроме того, что закуска очень вкусная, ароматная и в меру пряная, её очень просто сделать. Это чуть ли не единственный рецепт консервации из моего арсенала, на приготовление которого уходит чуть более получаса, включая и подготовительные процессы, и закатку крышками.
Не знаю, как для кого, а вот я время, потраченное на домашнюю работу, могу изыскать только за счёт ночного отдыха, так как целый день бегаю, как белка в колесе: то работа, то семейные вопросы решаю. Поэтому я очень люблю такие простенькие, но в то же время оригинальные рецепты закусок.
Огурчики для такой закуски я беру не отборные, как для других закруток, а те, которые у меня есть. В любом случае, я их потом буду нарезать, как на салат, поэтому не переживаю по поводу их размера и внешнего вида. Морковь для закуски я стараюсь взять более сочную и яркую, чтобы она внесла свой тонкий вкус и аромат, а также цвет в эту оригинальную закуску.
Порезанные огурчики и шинкованную морковь я смешиваю вместе с солью и специями, вливаю масло и уксус, затем оставляю овощи где-то на 15-20 минут, чтобы они пустили сок.
Потом подвергаю их термической обработке, проваривая на небольшом огне 10 минут. При этом важно не переварить огурцы, а только лишь добиться изменения их цвета. По сути, закуска готова, только перекладываем её по банкам и ждём зимы.
Из указанной рецептуры выходит примерно 6-7 пол-литровых баночек. Маринованные помидоры дольками на зиму без стерилизации тоже не будут лищними, советую взять на заметку рецепт их приготовления.

Ингредиенты для приготовления огурцы по-корейски самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Ингредиенты:
- плод огурца – 3 кг,
- морковь (крупная сочная) – 3 шт.,
- чеснок (очищенный) – 1/2 ст.,
- масло растительное (важно взять очищенное) – 250 мл,
- уксус столовый (9%) – 180-200 мл,
- соль среднего помола поваренная – 2,5 ст.л.,
- сахар-песок (свекольный) – 1/2 ст.,
- перец молотый чёрный – 1 ч.л.,
- специи для корейской морковки -0,5 ч.л.,
- укроп - пучок.

Перебираем плоды огурца: хорошие крепенькие, если нужно, откладываем для другого рецепта, а нам можно взять любые. Промываем их, вытираем насухо, режем ломтиками, как на салат.

Далее, очищенную морковь шинкуем на тёрке.

Чеснок чистим от шелухи и мелко нарезаем.
Укроп мелко шинкуем.

Смешиваем овощи в кастрюле, добавляем соль, а также сахар, молотый перец, специи, масло растительное и вливаем уксус.

Тщательно всё перемешиваем и даём настояться около 15 минут, чтобы овощи немного пустили сок.
Потом ставим кастрюлю на огонь и при небольшом кипении готовим закуску 10 минут. Важно не переварить огурцы, чтобы они оставались слегка хрустящими.

Затем перекладываем их по чистым обязательно обработанным на пару баночкам, закрываем крышками и как остынут, переносим их для хранения в подвал.

Огурцы по-корейски самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Так же несложно готовятся и кабачки по-корейски на зиму. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/2026-tyoshhin-yazyik-iz-kabachkov-na-zimu,-reczept-s-foto-poshagovo.html Тёщин язык из кабачков на зиму, рецепт с фото пошагово Thu, 29 Sep 2016 21:52:12 +0300

Тёщин язык из кабачков на зиму, рецепт с фото пошагово

Подходит к концу сезон сбора урожая, а кабачки все растут и растут. Приходит мысль, а почему не приготовить такую вкусную закуску на зиму, как тещин язык. Безусловно, я сразу иду в поисках подходящего рецепта и нахожу из огромного количество на просторах интернета нужный, но одна закуска тещин язык из кабачков на зиму, рецепт с фото пошагово, мне сегодня очень приглянулась. Но как говорится у всех вкусы разные, а потому предлагаем на выбор интересные рецепты приготовления этого вкусного блюда с нашими рекомендациями.
Рецепт заготовки 1

Вам нужны будут следующие продукты:

- 3 килограмма уже почищенных кабачков;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- полтора литра томатного сока;
- стакан подсолнечного масла без аромата;
- стакана сахара;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 3 столовые ложки соли;
- 3 крупных сладких перца;
- 3 перчика чили;
- 100 грамм долек чеснока;
- стакана уксуса примерно 9%;
- горчица – 1 столовая ложка уже приготовленного блюда.

Шаг 1. Кабачки разрезать на половинки, посолить и поперчить.

Шаг 2. Теперь вам нужно положить в тару томатную пасту, сок, перец, соль, сахар и горчицу. Так же обязательно нужно добавить растительное масло.

Шаг 3. Перемолоть в блендере или при помощи мясорубки чеснок, чили и сладкий перец. Затем массу вылить в томатную пасту и разогреть на огне.

Шаг 4. Туда же выложить кабачки и прокипятить. Затем закатать в банки приправу и хранить до зимы.

Закуска получается очень вкусной и полезной. А вот другой рецепт приготовления такого блюда.

Рецепт приготовления 2

Можно приготовить очень вкусное блюдо, которое понравиться всем на вашем вечере. Совсем не обязательно готовить тёщин язык в зиму, так как по этому рецепту он получается очень быстрым и вкусным. Вот как его можно сделать самостоятельно.

Вам нужно взять:

- один кабачок;
- помидор,
- горчицу,
- майонез и давленный чеснок.

Тёщин язык из кабачков на зиму, рецепт с фото

Шаг 1. Кабачки нужно нарезать в длину, как тонкие язычки. Затем посолить и поперчить, после чего обжарить на сковородке.

Шаг 2. Чеснок и майонез перемешать, добавить перец. Томаты порезать. После этого в каждый кабачок положить кружок томата, добавить майонез.

Шаг 3. Затем свернуть кабачки и завязать шпажкой. После этого подавать на стол.

Другой рецепт приготовления блюда понравиться тем, кто любит всё острое и пряное. Вот как можно приготовить тёщин язык с кабачками очень вкусно, остро. В этом рецепте используются зелёные томаты. Вот как готовить их дома по очень вкусному рецепту.

Рецепт с зелёными томатами

Для того чтобы приготовить это блюдо, вам нужно взять:

- килограмм очищенных кабачков;
- красный перец острый;
- сухую горчицу;
- 500 грамм томатов зелёных;
- стакан столового уксуса;
- банку томатной пасты;
- пучок сельдерея;
- соль по вкусу;
- половина стакана растительного масла без запаха;
- 2 очищенные головки чеснока;
- пучок укропа, петрушки и зелёного базилика.

Шаг 1. Кабачки порезать тонко, посолить и поперчить со всех сторон. После этого вам нужно оставить их на 30 минут просаливаться.

Шаг 2. Зелень режут очень мелко, высыпают в отдельную тару.

Шаг 3. Томаты вам нужно аккуратно порезать кружками, перемешать с кабачками.

Шаг 4. Половину чеснока подавить до состояния кашицы.

Шаг 5. Томатную пасту перемешать с уксусом и растительным маслом. Добавить зелень. Затем прокипятить на огне.

Шаг 6. Добавить кабачки и томаты. Немного уварить. Добавить остальной чеснок.

Шаг 7. Закатать в банки и поставить в тёплое место.

Зимой можно будет есть вкусное и полезное блюдо. А вот как можно интересно приготовить тёщин язык с кабачками и баклажанами. Вот несколько способов.

Рецепт с кабачками и баклажанами 1

Чтобы приготовить вкусный «тёщин язык» на зиму по такому рецепту, нужно взять:

- килограмм очищенных баклажанов;
- килограмм очищенных кабачков;
- 15 горошин чёрного перца;
- 4 сладких болгарских перца;
- небольшое количество красного молотого перца;
- стакан уксуса;
- стакан подсолнечного масла;
- литр густого магазинного томатного сока;
- небольшая банка томатной пасты;
- 6 долек чеснока;
- соль по вкусу.

Шаг 1. Баклажаны вам нужно положить под пресс и отмочить в холодной воде в течение 2 или 3 часов, чтобы ушла горечь. После этого их нужно промыть их водой несколько раз, пока она не станет чистой и прозрачной.

Шаг 2. Кабачки режем, чистим, перчим и солим во всех сторон. Их нужно положить примерно на 30 минут, чтобы они пропитались специями.

Шаг 3. Томатный сок и томатную пасту перемешиваем с уксусом, томатной пастой и специями. Варим некоторое время на огне.

Шаг 4. Болгарский перец тонко порезать кусочками, соломкой. Присоединить к кабачкам.

Шаг 5. Перемешать баклажаны и кабачки. Затем добавить перец и положить их в томатную приправу. Добавить чеснок, давленный.

Шаг 6. Немного проварить и закатать в банки. Теперь закуска готова и её можно есть зимой, как дополнение к гарниру, а так же самостоятельное блюдо.

Можно приготовить и другим способом кабачки. Они тоже получатся очень вкусными вместе с баклажанами. Вот как готовят тёщин язык по такому рецепту.

Рецепт с кабачками и баклажанами 2

Чтобы его приготовить, вам понадобятся следующие составляющие:

- килограмм кабачков;
- такое же количество баклажанов;
- 700 грамм упругих томатов;
- уксус;
- стакан оливкового масла;
- 2 столовые чайные ложки острого перца чили;
- молотый чёрный перец и соль по вкусу;
- головка очищенного чеснока;
- 500 грамм очень густой, но свежей томатной пасты.

Шаг 1. Баклажаны порезать небольшими кусочками и отмочить в течение 2 часов под гнётом в холодной воде. Затем несколько раз промыть, чтобы от вас ушла горечь.

Шаг 2. Кабачки почистить и нарезать кусочками;

Шаг 3. Томатную пасту перемешать с уксусом, растительным маслом, добавить чеснок и поставить на огонь.

Шаг 4. Добавить в массу специи и хорошо перемешать. Затем положить баклажаны и кабачки и проварить ещё некоторое время.

Шаг 5. Затем всё сложить в банку и закатать. После этого тёщин язык станет мариноваться. Зимой получится вкусная закуска.

Тещин язык можно приготовить не только в зиму. Вот столовый рецепт, приготовление которого займёт немного времени, но позволит гостям насладиться прекрасным праздничным блюдом.

Быстрый рецепт праздничной закуски

Чтобы приготовить такое аппетитной блюдо, вам понадобиться:

- 500 грамм кабачков;
- такое же количество баклажанов;
- 200 грамм твёрдого сыра;
- 200 грамм упругих томатов;
- майонез;
- чеснок;
- готовая горчица;
- красный перец сухой по вкусу;
- соль;
- лимонный сок;
- шпажки для формирования закуски.

Для заправки:

- кетчуп и 3 столовые ложки уксуса столового.

По желанию можно взять несколько чёрных оливок без косточек. Вот как можно приготовить такое вкусное блюдо.

Шаг 1. Баклажаны нужно положить под пресс и оставить в холодной воде, проткнув несколько раз вилкой в разных местах, чтобы они перестали быть горькими.

Шаг 2. Кабачки порезать и почистить. Нарезать в длину, как язычки и обжарить на сковородке с небольшим количеством соли. Их сначала нужно обмазать в муке и только после этого поджарить до корочки. Сложить в отдельное блюдо.

Шаг 3. Баклажаны посолить, нарезать таким же образом, как и кабачки, обжарить с 2 сторон на сковородке и выложить на отдельную тару.

Шаг 4. Томаты порезать кружочками.

Шаг 5. Теперь начинается самое интересное. Сначала нужно приготовить соус. Для этого майонез перемешивают с небольшим количеством лимонного сока. По желанию к нему добавляют немного мелко нарезанных оливок. Соус должен получиться слегка кисловатым.

Шаг 6. На баклажаны кладут сначала горчицу, солят, перчат, затем сыр и кружок томата. Потом тонко режут чеснок небольшими пластинками.

Шаг 7. Сверху кладут кабачок, затем майонез. После этого сворачивают рулетиком и протыкают шпажкой для закуски.

Шаг 8. Смешивают уксус и томатную пасту. После этого нужно аккуратно обмазать закуску или просто положить соус в отдельную пиалу и подавать на стол. Закуска получиться очень вкусной и нежной. Понравиться всем гостям на вашем празднике.

Впрочем, «Тёщин язык», можно приготовить и необычно с грецкими орехами, как закуску на стол. И совсем не обязательно ждать зимы, чтобы попробовать это оригинальное блюдо.

Рецепт с грецкими орехами и чесноком

В этом блюде нужно использовать следующие составляющие:

- баклажаны – килограмм;
- соль, красный перец и чёрный молотый по вкусу;
- сырный соус;
- свежие крупные и упругие помидоры;
- 4 зубчика чеснока;
- томатная паста;
- оливки, порезанные небольшими кусочками;
- 2 столовые ложки уксуса;
- ананасы консервированные и обжаренные грецкие орехи.

Шаг 1. Перед приготовлением любые баклажаны стоит отмыть, наколов острым предметов в нескольких местах. Подержать под гнётом в течение 2 часов, залив до верху холодной водой. Затем вам нужно вытащить их, обсушить и только после этого нарезать в длину, как языки.

Шаг 2. Баклажаны обсушить, окунуть в специи и обжарить на сковородке. Лучше всего окунуть их в смесь перцев. Затем дать маслу стечь и разложить выложить в отдельную тару.

Шаг 3. порезать томаты очень острым ножиком кружочками и выложить на отдельную тарелку.

Шаг 4. После этого вам нужно приготовить начинку. В самом начале вам нужно нарезать тонко чеснок и обжарить его на сковородке в течение 1 или 2 минут. После этого добавить в сырный соус. Затем вам нужно порезать оливки в сырный соус и всё перемешать до однородной массы.

Шаг 5. Теперь вам нужно положить на синенькие сырный соус, томат, так, чтобы он был высунутый, как язык потом из рулетика. После этого наносим на томат ананасы.

Шаг 6. Орехи обжарить на сковородке и прямо горячими положить сверху ананасов. Затем скатать рулетики и подавать на стол. Вместе с томатной пастой, в которой растворены несколько ложек уксуса.

Такой «тёщин язык» прекрасно сочетает в себе острые и сладкие нюансы. Эта закуска понравиться тем, кто любит экзотические блюда или новые нюансы в том, что уже привычно. Есть и другой способ, как приготовить эту закуску быстро для гостей. Делается она с кабачками и томатом.

С добавлением кабачков и томатов

Это блюдо понравиться тем, кто любит традиционные закуски. Приготовить такую закуску можно дома за несколько часов до прихода гостей. Вот основной рецепт этого вкусного блюда. Вам нужно для него взять:

- килограмм очищенных кабачков;
- красный сладкий перец;
- 500 грамм томатной пасты;
- половина стакана уксуса;
- 3 зубчика чеснока.
- чёрный, красный молотый перец;
- 2 чайные ложки адыгейской соли;
- петрушка и укроп по вкусу.

Шаг 1. Кабачки нужно нарезать в длину, как язычки. Затем посолить и немного поперчить. Оставить так на 20 минут.

Шаг 2. Томатную пасту перемешать с уксусом и остальными приправами. Нарезать зелень и добавить в приправу. После этого вам нужно её попробовать и добавить по вкусу остальные компоненты. Чеснок раздавить и перемешать. Приправа должна получиться слегка кисловатой и немного острой.

Шаг 3. Затем половину приправы сложить в кастрюлю, поставить на огонь и немного проварить в ней кабачки, чтобы они стали мягкими. Но не обязательно это делать. Можно просто поставить на 30 минут мариновать кабачки в уксусе, чтобы они стали хрустящими, а потом подавать их вместе с соусом.

Шаг 4. Выложить кабачки на блюдо и подавать вместе со специями и подливой. Получается очень вкусное и полезное блюдо, которое вам понравиться.

А вот интересный рецепт маринованных кабачков, которые подают с необычным соусом. Вот как можно сделать тёщин язык по-испански. Эта закуска понравиться тем, кто очень любит острые блюда и пряности. Вот как это можно сделать.

«Тёщин язык» по-испански

Чтобы его сделать, вам нужно взять следующие компоненты:

- килограмм кабачков;
- сок 1 лимона;
- 500 грамм томатной пасты;
- головка очищенного тёртого чеснока;
- половина стакана уксуса;
- половина стакана оливкового масла;
- соль по вкусу;
- столовая ложка без горки перца чили или по вкусу;
- чёрный свежемолотый перец;
- 200 грамм оливок без косточек;
- несколько веточек мяты;
- несколько веточек кинзы, сельдерея и базилика.

Шаг 1. Уксус перемешать с небольшим количеством воды и лимонного сока.

Шаг 2. Кабачки нарезать небольшими кусочками, как язычки, затем положить их в маринад на 2 часа.

Шаг 3. Зелень порезать очень мелко. Смешать с оливковым маслом, специями и оливками. Должна получится слегка кисловатая приправа.

Шаг 4. Залить кабачки и подавать на стол. Или выложить соус в отдельную посуду, затем подавать на стол. Получается очень необычный вкус, с кисловатым оттенком.

Это самые приятные рецепты, которые можно приготовить быстро, вкусно и очень интересно.
]]> https://konservashka.ru/2018-mozhno-li-zamorozit-yabloki-v-morozilke-i-kak-eto-sdelat.html Можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере Wed, 28 Sep 2016 20:18:29 +0300

Можно ли заморозить яблоки в морозилке и как это сделать

Когда в саду поспевают яблочки, хозяйки делают из них разнообразные заготовки на зимнее время, используют для начинки в пирожки или вкусные пироги, но что, же делать, если хочется полакомиться пирожками с вкусными домашними яблочками и в зимнее время? В этом случае стоит узнать, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере, ведь очень хочется получить что-то вкусное и свежее, с большим количеством витаминов.
Так как яблочки будут замораживаться, они смогут сохранить в себе большое количество полезных компонентов, а ведь зимой сложно найти хорошие яблочки в магазинах, которые выращены в естественных условиях. Есть несколько методов заморозки, один из них самый простой будет описан первым, также будет рассмотрен вариант сохранения фруктов сухим методом. Можно заморозить груши дольками.

Первый метод заготовки яблок

Для начала стоит подготовить имеющиеся плоды, их необходимо хорошо промыть в чистой воде, лучше всего для промывки использовать прохладную воду из под крана, важно удалить с плодов всю грязь. После этого яблочки отправляют на кухонное полотенце, чтобы они просохли естественным путем. Как только плоды просохнут, можно очистить их от кожуры, сделать это просто необходимо, так как яблоки не замораживаются вместе с кожурой. Ну а чтобы удалить верхний слой более аккуратно, стоит использовать маленький и острый нож для чистки овощей, если же имеется овощечистка, то её использовать будет наиболее удобно. Стоит сказать, что у некоторых хозяек имеется специальный прибор, используемый для очищения яблок, он помогает не только снять кожуру с плода, но и сразу удаляет сердцевину.

Можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере

Если же такого прибора нет, то удалять серединку с косточками придется самостоятельно, для этого яблоки режут на две части и вырезают среднюю часть фрукта. Как только процесс очистки плодов будет полностью закончен, стоит узнать, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере, сделать это довольно просто, но перед этим придется обязательно нарезать яблочки на кусочки. Для начала плоды разрезают на две части, затем каждую половинку еще разрезают, чтобы получить четвертинки фруктов. Именно во время нарезки можно осторожно вырезать остатки сердцевинки из плодов, так как при заморозке кусочки уже должны быть полностью готовы к использованию. Далее нарезку производят на более мелкие ломтики, стоит сделать кусочки толщиной не больше пяти миллиметров, в этом случае их можно будет сразу использовать для приготовления начинки в пироги. Не забудьте заморозить фруктовое ассорти для компота.

Очень важно проводить процедуру быстро, если немного задержаться, то плоды очень быстро начнут темнеть, тогда использовать их для заморозки будет нельзя. А чтобы яблочки не потемнели, стоит налить в чашку с ними немного охлажденной воды. Туда же добавляют половину чайной ложечки кислоты аскорбиновой, или же влияют немного лимонного сока. Именно кислота поможет предотвратить потемнение кусочков фруктов. Перед тем как отправить яблочки в пакет, стоит сбрызнуть ломтики соком свеженького лимончика, и сразу же переложить пакет с плодами в морозильную камеру. Хранятся такие яблочки около шести месяцев. Если хозяйку интересовало, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере (видео), то стоит воспользоваться именно таким простым методом.

Можно ли заморозить яблоки на зиму в морозилке

Простой метод сухой заморозки

Процесс подготовки таких плодов очень прост, он заключается в том, что плоды перекладывают на противень, при этом сам противень обязательно должен быть покрыт специальной пекарской бумагой, такие нарезанные плоды должны остаться в морозильной камере не меньше, чем на два часа, еще лучше подождать около трех часов.

Очень важно чтобы каждый из кусочков лежал отдельно от другого, они не должны соприкасаться, в противном случае при заморозке яблочки могут слипнуться, чего допускать не стоит. Очень удобно замораживать плоды по отдельности, в этом случае использовать каждый кусочек отдельно будет намного проще. Для использования плодов достаточно будет лишь вытащить необходимое количество кусочков яблочек, а остальные оставить в морозильной камере. Черничное пюре на зиму можно использовать для приготовления компотов или использовать в качестве начинки для пирогов.

Все замороженные кусочки укладывают в отдельный контейнер, сделать это можно специальной лопаткой, но только после того, как плоды полностью затвердеют. Хозяйки рекомендуют подбирать для хранения только те контейнеры, которые предназначаются для хранения замороженных продуктов. Если таких контейнеров дома не нашлось, то стоит воспользоваться специальными герметичными пакетами, которые сохранят яблоки свежими, и не допустят, чтобы плоды впитывали в себя посторонние запахи из морозилки.

Очень важно хранить такую заготовку не дольше девяти месяцев, затем стоит заменить такие яблочки новыми кусочками, так как прошлая заморозка уже будет не годной для использования в пищевых целях. Если хозяйка хочет узнать, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозилке, то перечисленные выше методы помогут сделать заготовку на зиму простой, а вкусные яблочки станут прекрасной начинкой для пирогов и пирожков, из них можно сделать вкусные муссы и пюре.
]]> https://konservashka.ru/2008-dzhem-iz-kabachkov.html Джем из кабачков: рецепт с фото Wed, 28 Sep 2016 15:45:47 +0300

Джем из кабачков

Казалось бы, ну, что нового можно придумать в теме сладкой консервации. Не перестаю удивляться, но таки можно. Какого же было мое удивление, когда в гостях у свекрови, поедая ее пышные оладушки с джемом, я даже не подозревала о главном его компоненте, пока она сама мне не сказала, что это джем из кабачков. Не поверила сначала, договорились, что она покажет мне, как именно готовить столь оригинальную сладость. Джем у нас получился великолепный, поэтому решила поделиться рецептом и с Вами.

Джем из кабачков - рецепт с фото

Ингредиенты:
- 1 лимон,
- 750 грамм обычного сахара,
- 1.5 килограмма кабачков.

Помыть кабачки, лимон и просушить их полотенцем.

Очистить кабачки от шкурок и убрать семена, пропустить через мясорубку с мелкими ножами (масса должна получиться как можно более однородная).

Поставить на огонь в кастрюле получившуюся массу и засыпать в нее сахар. Закрыть крышку. Варить в течение 20 минут.

Тем временем, лимон покатать по столу с нажиманием на него. Это поможет лимону лучше отдать сок.
Отделить цедру от мякоти. Снять с цедры белую пленку и утилизировать ее. Мякоть и шкурку размельчить в блендере.
Добавить лимонную массу к кабачковой, томить, постоянно помешивая с открытой крышкой. Однако будьте осторожны, эта масса имеет свойство «выстреливать» вверх.
Вы заметите довольно быстро, что джем загустевает, поэтому увариваем его до густоты среднего уровня, потому что после, когда джем остыл, он еще будет еще более густой.
Сразу закатываем джем из кабачков в предварительно стерилизованные банки и ставим их дном кверху, укутывая теплым одеялом. Даем остыть.

У меня из этого количества продуктов выходит одна литровая банка.
Джем из кабачков хранить в сухом, прохладном, темном месте.
Он будет дарить Вам ощущение радости и света, так как цвет самого джема искристый, как леденец!
Приятного аппетита!
А еще я рекомендую приготовить тыквенный джем с яблоками.
]]> https://konservashka.ru/2007-slivovyij-sirop-na-zimu.html Сливовый сироп на зиму: рецепт с фото Wed, 28 Sep 2016 15:39:11 +0300

Сливовый сироп на зиму

Предлагаем приготовить сироп на основе слив в домашних условиях. Такой сливовый сироп на зиму лучше фасовать по небольшим баночкам, так удобнее будет его использовать. Насыщенный сливовый вкус при желании можно разбавлять, добавив немного свежести мяты, пряности корицы, кислинки апельсина или лимона. Использовать открытую баночку сиропа можно для приготовления различных молочных коктейлей, охлаждающих или согревающих напитков. Поливать сиропом можно обычный творог, овсяную или манную кашу, также подавать в сопровождении к блинам, оладьям, сырникам и запеканкам. Ну и конечно же сироп отлично подходит для пропитки бисквитов или любых коржей.
Напомним, что совсем недавно мы предлагали сделать сироп из калины.

Сливовый сироп на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:
- сливы – 550 г;
- вода – 90 мл;
- сахар – 750 г.

Подготавливаем все необходимое по списку, собственно нам понадобятся сливы, сахар, немного воды и вашего времени. Сливы вымываем в прохладной воде, просушиваем.

Удаляем у слив хвостики и косточки. Стараемся выбирать сливы не мягкие, но в то же время, чтобы они были спелыми и мясистыми.

Очищенные сливы перекладываем в сотейник, туда же сразу вливаем 90 мл холодной фильтрованной воды. Ставим сотейник на плиту, установив на конфорке минимальный нагрев. Держим сливы на плите в течение 10-12 минут, при этом ни в коем случае не доводим до кипения, стараемся удерживать температуру 75 градусов. Если у вас в хозяйстве имеется специальный термометр, он будет сейчас полезен.

Итак, через указанное время процеживаем жидкость, мягкие плоды отфильтровываем. Слегка проваренную сливу не обязательно выбрасывать, ее можно добавить при варке компота, можно добавить при заготовке джема или варенья, ну или просто скушать. Окрашенную сливовую жидкость вливаем обратно в сотейник.

Добавляем порцию сахарного песка. На этом этапе можно добавить немного ванили или корицы, для того чтобы сливовый сироп стал более интересным. Провариваем на плите две минуты, помешиваем, даем кристаллам сахара полностью раствориться. На глазах сироп становится заметно гуще.

Подготавливаем банки, их лучше брать небольшого объема, так будет удобнее впоследствии использовать сироп. Банки вымываем и стерилизуем подходящим способом. Крышки также стерилизуем.

Наполняем баночки красивым рубиновым сиропом. Остатки сиропа из сливы подаем сразу к чаю.

Герметично затягиваем банки крышками. Переворачиваем дном вверх. Остужаем под «шубой» в течение суток. Храним сироп исключительно в прохладном темном помещении.

Приятного вам аппетита!
А еще советуем приготовить пикантный соус из сливы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2002-slivovo-apelsinovoe-varene.html Варенье из сливы с апельсином: рецепт с фото Wed, 28 Sep 2016 15:24:33 +0300

Сливово-апельсиновое варенье

Для длинных, холодных зимних вечеров заготовим немного домашнего лакомства – варенье из сливы с апельсином. Получается сливовое варенье очень вкусным, красивым, правильной консистенции. В нашем варианте предлагаем основу – сливу, разбавить небольшим количеством цитруса – апельсин. Результат получается удивительным – кисло-сладкое варенье с нотками ароматного апельсина. Как и любое варенье, сливово-апельсиновое варенье отлично подходит к чаю, блинам, сырникам, оладьям. Угостив родных таким интересным лакомством, будьте уверенны, они вам скажут огромное спасибо.

Ингредиенты:
- сливы – 550 г;
- сахар – 500 г;
- апельсин – 1/2 часть.

Перебираем сливы, отбрасываем подпорченные, мятые, с темными точками. Отобранные сливы вымываем в прохладной воде, слегка просушиваем кухонным полотенцем или бумажной салфеткой.

Разделяем каждую сливу на две равные половины, предварительно оторвав хвостики, также удаляем косточки.

Теперь каждую половину сливы разрезаем вдоль еще на две равные половинки. Таким образом поступаем со всеми сливами.

Перекладываем все подготовленные сливы в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. Берем половину апельсина, снимаем цедру, также обрезаем полностью белую мягкую прослойку. Мякоть апельсина нарезаем небольшими произвольными кусочками. Отправляем апельсин в сотейник к сливам.

Засыпаем сахарный песок, чтобы не прогадать с количеством, накануне взвешиваем общее количество очищенных слив и апельсина, на общую массу 550 г берем пол килограмма сахарного песка. Перемешиваем все содержимое сотейника, оставляем на 2,5-3 часа в полном покое, чтобы слива и апельсин отдали весь свой сок, а сахар в нем полностью растворился.

Через указанное время получилось достаточное количество сока. На этом этапе можно добавить свои любимые специи или пряности, хорошо по вкусу подойдет корица.

Ставим сотейник на плиту, варим наше варенье в течение 35-45 минут. Пенку, которая обязательно будет образовываться, удаляем. Сам сотейник периодически встряхиваем, чтобы сливы не пригорели ко дну.

Через 45 минут варки сливы и апельсин достаточно пропитались сиропом. Снимаем горячее варенье с плиты.

Варенье из сливы с апельсином: рецепт с фото

Банки для закатки подготавливаем заранее – вымываем тщательно с содой, стерилизуем любым способом, крышки держим в кипящей воде три минуты. Наполняем сухие стерильные банки вареньем из слив и апельсина. Герметично укупориваем, остужаем в укромном месте, перевернув банку крышкой вниз и укутав заготовку теплым одеялом. Храним варенье из сливы и апельсина в прохладной комнате, остатки переливаем сразу в красивую пиалу, остужаем и подаем к чаю.

Приятного вам аппетита!
А еще предлагаем сделать яблочно-апельсиновый джем.
]]> https://konservashka.ru/1878-adzhika-abxazskaya.html Аджика абхазская классическая Wed, 28 Sep 2016 13:14:40 +0300

Аджика абхазская

Как хорошо, когда на улице тёплая пора. Изобилие свежих овощей, пряных трав, фруктов, каждый день на нашем домашнем столе. Подошло и время заготовок. Когда много сочных, ярких овощей и душистых трав, можно приготовить очень интересные и вкусные заготовки, которые порадуют нас неимоверным вкусом и ароматом. Аджика абхазская классическая наверняка понравится всем ценителям острых блюд. Хочу предложить очень острую заготовку из горького перца, и это - классическая абхазская аджика. В Абхазии настоящая аджика готовится из горького перца, как красного, так и зеленого цвета, с добавлением большого количества ароматных трав и специй. Точного рецепта абхазской аджики не существует, каждый готовит по своему вкусу. Соотношение специй в данном рецепте, можно менять на свое усмотрение. Готовая аджика имеет пастообразную консистенцию, очень ароматная и хранится в холодильнике длительное время.

Ингредиенты для приготовления аджики абхазской

Необходимые ингредиенты:
- горький перец 200 г
- чеснок 40 г
- хмели-сунели 15 г
- кориандр молотый 10 г
- уцхо-сунели семена 1 ч.л.
- семена укропа 1 ч.л.
- зира семена 1 ч.л.
- базилик фиолетовый 20 г
- кинза 30 г
- укроп 20 г
- петрушка 20 г
- винный уксус 20 мл
- соль 2 ч.л.

Первым делом, возьмите ароматные травы, поместите в дуршлаг и хорошо промойте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы стекла лишняя вода. Соотношение трав, вы можете менять на свое усмотрение.

Возьмите горький перец зеленого цвета. Не обязательно, чтобы он был свежий и плотный. Ничего страшного, если он пару дней полежит в холодильнике и станет морщинистый. Главное, чтобы он был жгучий на вкус. Промойте и обсушите салфеткой. Обрежьте зеленый хвостики. Нарежьте крупными кружочками. По желанию, семена можно удалить. Очистите чесночные зубочки.

Подготовленные ингредиенты поместите в чашу блендера. Измельчите. Если на вашей кухне нет такой техники, возьмите обычную ручную мясорубку и прокрутите на ней.

Переберите всю зелень, удалите плотные стебельки. Огрубелые веточки не выбрасывайте, их можно использовать для консервирования помидор, огурцов, кабачков. Пряные травы мелко нарежьте.

Используемые семена измельчите в ступке или кофемолке. Специи в семенах, после измельчения, намного ароматнее уже готовых молотых.

Измельченный перец поместите в удобную миску.

Добавьте хмели-сунели, кориандр, измельченные семена укропа, уцхо-сунели, зиру. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Масса получится очень густая.

Добавьте соль и винный уксус. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

Добавьте нарезанные травы. Перемешайте. Если вам не нравится очень густая консистенция, аджику можно развести гранатовым соком. По, желанию, можно измельчить в блендере до пастообразной консистенции.

Расфасуйте в простерилизованные баночки, закрутите плотно крышками и отправьте на хранение в холодильник.

Очень вкусной получается быстрая сырая аджика. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.

]]> https://konservashka.ru/1933-pomidoryi-po-korejski.html Помидоры по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму Wed, 28 Sep 2016 13:05:48 +0300

Помидоры по-корейски

Сегодня мама передала нам сумки с помидорами, и я решила сразу же из них приготовить вкусную заготовку на зиму, которую я называю помидоры по-корейски. Из названия я думаю ясно, что данная вкуснятина выходит острой, поэтому если вы такие лакомства предпочитаете, тогда обязательно опробуйте ее. Большим преимуществом данного вида консервации является то, что можно приготовить помидоры для пробы и, если вкус их понравится, тогда уже полноценно можно закатать их в банки. Я иногда данный вид консервации отношу к салатам, скорее всего из-за того, что по виду помидоры напоминают его. По стандартному рецепту, который я расскажу ниже, помидоры закатываются с перцем и чесноком. Однако, можно еще добавить к ним и острый перец, лавровый лист, любую зелень и даже огурцы. Сами же помидоры по-корейски готовятся довольно легко, но обо всем по порядку, поэтому начнем с перечня необходимых составляющих. Итак, для вас - помидоры по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму.

Ингредиенты:
- килограмм спелых домашних помидор,
- 1-3 болгарских перчика,
- 5 зубков чеснока,
- столовая ложка сахара,
- столовая ложка соли,
- 2 столовых ложки растительного масла,
- 2 столовых ложки уксуса

Помидоры вымойте и нарежьте их на деревянной доске на кружочки.

Болгарский перец также вымойте и нарежьте полосками или же кубиками.

Чеснок очистите острым ножом, сполосните под краном проточной воды, а затем мелко нарежьте.

Выложите в большую миску или кастрюлю все нарезанные составляющие. После этого к ним добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар.

Все перемешайте и оставьте помидоры в таком состоянии на 20 минут, затем еще раз перемешайте и разложите их в банки. Для того, чтобы помидоры хорошо «стояли», простерилизуйте их десять минут и только потом закручивайте банки крышками. Совету. узнать, как готовятся огурцы по-корейски, самые вкусные их всех, что я пробовала.

]]> https://konservashka.ru/1995-pomidoryi-polovinkami-s-lukom-na-zimu.html Помидоры половинками на зиму Wed, 28 Sep 2016 11:14:29 +0300

Помидоры половинками с луком на зиму

Начался сезон отличных, спелых овощей и мне хочется посоветовать вам законсервировать помидоры половинками на зиму. Рецепт с фото я уже для вас подготовила.

Получаются вкусные, пикантные, но не острые помидоры, еще и лучок выходит хрустящим и вкуснючим. Рецепт необычен тем, что помидоры используются не целиком, а половинками. Еще на этапе заготовки продуктов, на кухне открывается чудесный вид помидорного моря, такого красного и блестящего. На этапе приготовления маринада начинается усиленное слюноотделение, так как вкусовые и обонятельные рецепторы предчувствуют приближение "взрыва" вкуса при окутывании маринадом свежих овощей. Все это великолепие, как ни странно, не требует затрат большого количества времени и энергии, а тем более финансов. Этот рецепт не оторвет Вас от семьи надолго, наоборот. Быстро заготавливаются продукты, быстро готовятся, в этом его огромное преимущество.

Как приготовить помидоры половинками с луком на зиму

Продукты:

- помидоры сорт «дамские пальчики»,
- репчатый крупный лук.
Маринад:
- 2 столовые ложки соли,
- 5 штук перца горошком,
- уксус 9%,
- 3 столовые ложки сахарного песка,
- 1,5 литра воды.

Помыть и простерилизовать банки.
Очистить крупный лук и нарезать его колечками.

Томаты вымыть и разрезать пополам.

Овощи в банку выкладываются послойно: сначала порезанный лук, а сверху - половинки помидор мякотью вниз.

Туда же добавляется перец горошком.

Сделать маринад: в кастрюлю залить воду, сахар, соль и довести до кипения.

Залить банки горячим маринадом.

Банки с маринадом и помидорами поставить на водяную баню, и через 15 минут после закипания добавить уксус. Через 2 минуты снять с плиты.
Закатать банки, перевернуть вниз крышкой, нежно))) укутать одеялом и оставить до остывания.
Хранить в сухом, темном месте.
Рецепт, кстати, не только домашний. На торжества эти помидоры, приготовленные на зиму половинками я тоже подавала, обычно к мясным блюдам и как закуску. Теперь постоянные гости, особенно мужчины, требуют, чтоб непременно на столе стояло главное блюдо – моя фирменная закуска из половинок помидор с луком. Так, что советую приготовить помидоры заранее, пока такой чудесный выбор овощей.
Приятного аппетита!

А можно сделать еще и маринованные помидоры дольками на зиму без стерилизации.
]]> https://konservashka.ru/1994-prostoj-yablochnyij-dzhem.html Яблочный джем, простой рецепт на зиму Wed, 28 Sep 2016 10:55:52 +0300

Простой яблочный джем

Настала пора невероятных ароматов в садах от яблонь. А в этих фруктах, как мы знаем, содержится большое количество различных полезных и незаменимых веществ. Это и клетчатка, витамин А, В1, В2, натрий, калий, кальций, железо. Их употребление снижает риск развития атеросклероза, сахарного диабета, заболеваний кишечника, и к тому же яблоки являются прекрасным средством для снижения веса – они неплохо справляются с чувством голода.
Я предлагаю вам сварить яблочный джем, простой рецепт на зиму будет понятен любому, кто первый раз решил сделать сладкую консервацию.
Чем же так понравился мне этот рецепт? Своей универсальностью! Для чего только я не использую этот джем, и как добавка к чаю, и как перекус для ребенка, и в выпечку, и как добавка к домашним йогуртам. Рецепт был мною до боли упрощен не зря, так как использовать я его стала еще во время беременности, потом во время грудного вскармливания, а потом уже и ребенка кормила им, риск аллергических реакций был сведен к минимуму из-за простоты и надежности компонентов рецепта. Такой джем одобрят и поклонники правильного питания и натуральной пищи. А если хотите, то попробуйте сварить яблочно-мятный джем за 10 минут.

Итак, для нашего рецепта понадобится:
- яблоки – 1 килограмм,
- сахар – 800 грамм,
- вода – 0,5 стакана.

В кастрюле соединяем 400 грамм сахара и воду, таким образом, варим сироп.
Яблоки тщательно вымываем, режем дольками.

Выкладываем дольки яблок в емкость. К ним всыпаем сахар.

Заливаем к ним сироп, а затем провариваем до мягкости фруктов.

Перетираем яблоки до состояния пюре.

Варим еще лакомство минут 15.
Далее идет два варианта хранения яблочного джема на зиму:
- долгосрочный. Где следует выложить готовый горячий джем в стерилизованные банки. Закупорить металлическими крышками и укутать в теплую ткань;
- короткосрочный. Если используются капроновые крышки, его следует убрать на хранение в холодильник.
Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/2010-povidlo-iz-kabachkov-i-limona.html Повидло из кабачков: рецепт с фото Tue, 27 Sep 2016 18:46:47 +0300

Повидло из кабачков и лимона

Имея необъятные запасы кабачков, я не могла пройти мимо данного рецепта! Кто дружит с кабачком, тот знает, что этот овощ обладает нейтральным вкусом и цветом. Поэтому, даже если к нему просто насыпать сахар, то уже получится сладко и вкусно, но при этом не очень выразительно. Исправить ситуацию можно при помощи цитрусовых (апельсинов и лимонов), где аромат и вкус полностью раскрывается! Кстати, можно приготовить еще повидло из абрикосов и кабачка.

Многие считают, что повидло из кабачков на зиму – заготовка на любителя. Однако если никому не говорить, из чего оно приготовлено, то таких любителей станет значительно больше. Поэтому количество хозяек, которые делают такую заготовку, каждый год становится все больше и больше. И если вы еще не в их числе, то обязательно попробуйте приготовить данную заготовку, пока кабачки имеются в продажи по доступной цене.

Готовится повидло совершено не сложнее любого другого. Поэтому даже если вы будете заготовку делать впервые, то процесс не окажется для вас сложным. Необходимо иметь только достаточное количество кабачков, цитрусовый фрукт и сахар.
Повидло из кабачков рецепт с фото

Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг,
- лимон – 1 шт.,
- сахар – 800 грамм.

Для приготовления повидла подойдут любые кабачки, в т.ч. и итальянские цуккини с темной кожицей. Некоторые повара считают, что предпочтительней выбирать плоды молодые с тонкой кожицей, они особенно нежные. Но если таких нет, то подойдут любые другие сорта. Итак, кабачки помойте, очистите от кожуры и удалите мякоть с семена. Данное действие рекомендуется делать, даже если овощ молодой.

Кабачок нарежьте кубиками и сгрузите в кухонный комбайн.

Измельчите его до однородной массы. Этот шаг можно также сделать при помощи мясорубки.

Кабачковую мякоть переложите в варочную кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте постоять 15 минут, чтобы из кабачка началась выделяться жидкость.

Установите повидло на плиту и на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите его без крышки.

Тем временем помойте и ошпарьте кипятком лимон. После очистите от кожуры и нарежьте кусочками.

Сгрузите лимон в кухонный комбайн или блендер.

Измельчите его как можно мельче. Но если останутся крупные кусочки, то не переживайте, во время варки повидла они станут мягкими и во всей массе не будут ощущаться.

Лимонную мякоть отправьте в кастрюлю с кабачками.

Уваривайте повидло из кабачков с лимоном около получаса до консистенции, которую вы хотите получить. Чем дольше будете варить, тем гуще и плотнее оно станет. При этом учитывайте, что при остывании оно еще больше загустеет.

Перекладывайте повидло в стерилизованные баночки, закатайте чистыми крышками и храните его в кладовой всю зиму.
А еще я советую приготовить оригинальный компот из кабачков и алычи на зиму.
]]> https://konservashka.ru/2004-vinogradno-slivovyij-kompot-na-zimu.html Компот из слив и винограда на зиму: рецепт с фото Tue, 27 Sep 2016 18:23:20 +0300

Виноградно-сливовый компот на зиму

Ароматный насыщенный компот из слив и винограда на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, придется как нельзя кстати для зимних праздников и дружеских посиделок. Предлагаем позаботиться заранее и сделать несколько баночек вкусного напитка для себя и гостей. За основу берем темный виноград и сливу, эти два ингредиента отлично сочетаются между собой. Добавим для оттенка вкуса немного свежей мяты. Виноградно-сливовый компот в итоге получается довольно насыщенным на вкус, поэтому при открытии его необходимо разбавить водой. Подавать можно как в теплом виде, так и как охлаждающий напиток.

Ингредиенты:
- темно-синий виноград – 120-150 г;
- сливы – 7-8 шт.;
- сахар – 160 г;
- вода – 720 мл;
- мята – 2-3 веточки.

Первым делом займемся подготовкой винограда – вымываем веточки под прохладной водой, стряхиваем лишние капли воды, даем пять минут для того, чтобы виноград немного просох. Обрываем ягоды, веточки выбрасываем.

Сливы вымываем в прохладной воде, просушиваем. У каждой сливы удаляем хвостик и косточки. При желании разрезаем сливы на 2-4 части.

Берем банку объемом 1 литр, хорошенько вымываем ее в содовом растворе, тщательно выполаскиваем, стерилизуем в стерилизаторе, духовке/микроволновке или над паром. Крышки бросаем в кипяток на 3-4 минуты, аккуратно достаем. На дно банки кладем подготовленный виноград и сливы.

Заливаем виноград и сливы крутым кипятком. На горлышко банки набрасываем крышку, даем ягодам немного времени, примерно 5-7 минут постоять в полном покое.

Затем сливаем слегка окрашенную жидкость в сотейник или кастрюлю, для этого удобно воспользоваться специальной капроновой крышкой с отверстиями, чтобы все виноградины остались в банке.

В окрашенную жидкость всыпаем порцию сахарного песка, туда же добавляем листочки освежающей мяты. Провариваем в течение нескольких минут, растворяем кристаллы сахара. При желании вы можете не ограничиваться одной только мятой, можете добавить немного мелиссы, корицу или бадьян, также можно добавить немного сока любого цитруса. В любом случае, все зависит от ваших вкусов и пристрастий.

Компот из слив и винограда на зиму: рецепт с фото

Горячий ароматный напиток возвращаем в банку, мяту при этом не отфильтровываем. Герметично затягиваем банку крышкой, сразу же ставим дном вверх и укрываем пледом. Оставляем банку в таком положении на сутки. Через указанное время переставляем компот из слив и винограда в прохладную комнату, в которой хранится консервация на зиму.

Приятного вам аппетита!

Так же вкусно получается компот из слив и яблок.
]]> https://konservashka.ru/1998-slivovyij-dzhem-s-koriczej.html Сливовый джем с корицей, рецепт на зиму Tue, 27 Sep 2016 18:02:00 +0300

Сливовый джем с корицей

Сливовый джем с корицей – звучит аппетитно, согласитесь. При этом рецепт на зиму очень простой, и джем получается очень вкусным и ароматным. Корица вносит свою характерную изюминку данной заготовке. Такой джем из слив подойдет к утренним тостам со сливочным маслом, также он отлично сочетается с овсяной кашей, при желании сливовым джемом можно наполнять открытые песочные пироги, тарталетки, прослаивать сладкие коржи, бисквиты, рулеты.

67dcc45.jpg]Ингредиенты[/img][/align]
Ингредиенты:
- сливы – 700 г;
- сахар – 700 г;
- корица в палочках – 1-2 шт.

Итак, сразу отметим, что от выбранного сорта слив зависит конечный результат и вкус джема. Если вам попадутся на рынке крупные, мясистые, с медовым ароматом сливы, не раздумывайте, берите именно их. Когда сливы выбраны, помещаем их в глубокий таз или миску, промываем в нескольких водах, просушиваем сливы, разложив их на кухонном полотенце в один слой.

Как правило, такие сливы очень легко чистятся, стоит лишь немного надавит на нее, косточка с легкостью выходит. Удаляем у каждой сливы хвостики и косточки.

Получившиеся половинки слив закладываем в чашу блендера с металлической насадкой «нож». Пюрируем сливы до однородного состояния, на это уйдет до одной минуты, при самой высокой мощности. Если блендера у вас нет, воспользуйтесь обычной мясорубкой, только установите решетку с самыми мелкими фракциями.

Остался последний процесс - переливаем сливовое пюре в сотейник с толстыми стенками, подойдет также обычный таз, в котором многие хозяйки варят варенье. Предварительно пюре лучше взвесить, так как вес будет отличаться до и после чистки и пюрирования сливы. После того как узнали точное количество сливового пюре, добавляем порцию сахара, в таком же объеме. Сразу вводим корицу, можно добавить 1-2 палочки, а можно добавить 1,5-2 чайные ложки молотой корицы. Отправляем сотейник на плиту, включаем средний нагрев конфорки, от плиты не отходим. Варим джем из сливы под постоянным присмотром, снимаем пенку и постоянно помешиваем, не давая сливам пригореть на дне.

Время варки варьируем от 10 до 25 минут. Готовность проверяем каплей – на плоское блюдо наливаем немного сливового джема, если лужица остается на месте, джем готов. Палочку корицы извлекаем и выбрасываем.

Сливовый джем с корицей на зиму: рецепт с фото

Джем разливаем по стерильным банкам любого объема, герметично укупориваем, остужаем под пледом, в перевернутом состоянии. Остатки джема берем сразу на пробу. Храним сливовый джем с корицей в прохладной комнате.

Приятного вам аппетита!
А еще рекомендуем вам приготовить абрикосовый джем с орешками на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1926-yablochno-ezhevichnoe-povidlo-na-zimu.html Повидло из яблок и ежевики: рецепт с фото Tue, 27 Sep 2016 7:54:33 +0300

Яблочно-ежевичное повидло на зиму

Это повидло из яблок и ежевики, рецепт с фото которого я предлагаю, имеет не только яркий цвет, но и изумительный вкус. Пожалуй, в нём идеально сочетаются фрукты и ягоды. Приготовить повидло только из одной ежевики практически невозможно. Масса будет жидкой, так как в этих ягодах почти нет пектина. Яблоки же, наоборот, богаты этим веществом. Именно поэтому, большинство рецептов приготовления повидла содержат яблочное пюре или пюре других ягод или плодов с высоким содержанием пектина. Повидло из яблок и ежевики имеет густую консистенцию и легко намазывается на печенье или батон. Это отличный десерт к чаю!

Ингредиенты для приготовления яблочно-ежевичного повидла

- яблоки очищенные – 1 кг,
- ежевика – 1 кг,
- сахар-песок – 750 г.
Как приготовить яблочно-ежевичное повидло на зиму.
Нужно взять яблоки кислых сортов («Белый налив», «Антоновка» и т. п.), спелую ежевику и сахар-песок.

Ежевику размять деревянной толкушкой, выложить в кастрюлю, влить 0,25 стакана воды и проварить в течение 5 минут.

Протереть ежевику через частое сито.

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, поместить в кастрюлю и влить немного воды.

Проварить яблоки при непрерывном помешивании до полного разваривания.

Протереть яблоки через сито.

Соединить в варочной ёмкости яблочное и ежевичное пюре.

Массу проварить при помешивании в течение 15 минут.

К пюре добавить сахар.

Повидло из яблок и ежевики уварить при постоянном помешивании до густоты. Общая продолжительность варки не должна превышать 45 минут.

Готовый продукт разложить в чистые банки, дать остыть и укупорить.

А еще попробуйте обязательно варенье из ежевики и абрикос.
]]> https://konservashka.ru/1925-dzhem-yablochno-vishnyovyij.html Яблочно-вишневый джем: рецепт с фото Tue, 27 Sep 2016 7:44:03 +0300

Джем яблочно-вишнёвый

Джем – это практически то же варенье, но сваренное в один приём. Он обязательно должен быть густой, желеобразной консистенции. Фрукты или ягоды в нём могут быть слегка разварены. Для того чтобы получить хороший джем, нужно правильно подобрать ингредиенты. Из многих ягод и фруктов трудно получить достаточно густой джем только потому, что они не содержат пектиновых веществ. Именно поэтому чаще всего в качестве добавки используют айвовое или яблочное пюре. Как правило, от этого выигрывает не только вкус, но и цвет продукта.

Яблочно-вишневый джем - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления джема яблочно-вишнёвого

- вишня (без косточек) – 1 кг,
- яблоки очищенные – 1 кг,
- сахар-песок – 1 кг.
Для приготовления джема нужно взять спелые плоды вишни, кисло-сладкие яблоки и сахар.

Вишню вымыть и удалить косточки. Должен получиться 1 кг.

Плоды засыпать половиной сахара и оставить до выделения сока.

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, уложить в кастрюлю и влить немного воды.

Массу довести до кипения и проварить под крышкой в течение 10 минут (до размягчения).

Горячие дольки протереть через сито или дуршлаг. Должен получиться 1 кг яблочного пюре.

Пюре снова выложить в кастрюлю и всыпать оставшийся сахар.

Массу проварить в течение 10 минут.

К пюре добавить вишню.

Всё вместе варить до загустения. Готовность джема из вишни и яблок можно определить по нерастекающейся капле на блюдце.

Готовый яблочно-вишневый джем разложить в стерилизованные банки и укупорить крышками для консервирования.

А еще попробуйте приготовить яблочно-абрикосовый джем на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1924-baklazhanyi-po-gruzinski-s-greczkimi-orexami-na-zimu.html Баклажаны с грецкими орехами по-грузински, рецепт на зиму Tue, 27 Sep 2016 7:34:49 +0300

Баклажаны по-грузински с грецкими орехами на зиму

Предлагаю вам сделать баклажаны с грецкими орехами по-грузински, рецепт на зиму в моей тетрадке появился давно. Это самая необычная закуска, которую я когда-либо готовила. Когда мы с мужем ездили в командировки и часто жили в общежитиях, то там у нас всегда было много соседей. А кухни как известно в общежитиях общие, поэтому я готовила не одна на плите. И вот однажды моя соседка Софико (по национальности грузинка) заготавливала баклажаны сгрецкими орехами впрок на зиму. Аромат на кухне стоял вкуснейший и я не удержалась и спросила у нее рецепт. Она любезно рассказала мне все подробности, и я по сей день готовлю такие баклажаны. Сегодня мы уже с мужем и детьми живем в отдельной квартире, но я часто вспоминаю свою соседку Софико, когда заготавливаю такую закуску из баклажан.

Ингредиенты:
- баклажаны – 600 грамм;
- орешки грецкие в скорлупе – 2 стакана;
- лук репчатый – 400 грамм;
- чеснок – 4-5 зубочков или 1 головка;
- кориандр молотый – 2 чайн. л. с горкой;
- винный уксус – 50 грамм;
- растительное масло – 150 грамм;
- соль для присыпки баклажанов – 1 ст. л., а также 1 ч. л. для ореховой приправы.

Итак, как приготовить баклажаны по-грузински с грецкими орехами на зиму. Синенькие нарезаю колечками.

Присыпаю солью.

Потом обжариваю в большом количестве масла, так как баклажаны очень впитывают в себя масло.

Орехи измельчаю в ступке.

Отправляю их в глубокую тарелку.

Лук режу полумесяцем.

Лук пассерую на растительном масле до золотого оттенка.

К измельченным орешкам выдавливаю через пресс чеснок.

Орешки приправляю молотым кориандром.

Также в ароматную массу добавляю немного соли. 1/2 чайной ложки будет достаточно. Получившуюся пряную орехово-чесночную смесь перемешиваю и начинаю укладывать баклажаны в банку, чередуя с обжаренным луком и пряными орехами.

В конце вливаю винный уксус.

Ставлю банку пастеризоваться.

Пастеризую 20 минут, а потом укупориваю и ставлю остывать под теплое покрывало. Остывшую закуску в банках отправляю в кладовку до холодов. Зимой такая закуска всегда меня выручает. От таких вкусных баклажанов по-грузински у меня еще никто не отказывался.

Bon Appetite!
Если любите острые закуски, то попробуйте приготовить баклажаны по-монастырски.
]]> https://konservashka.ru/2013-vkusnyij-dzhem-iz-slivyi-na-zimu.html Джем из сливы на зиму: рецепт Mon, 26 Sep 2016 17:18:27 +0300

Вкусный джем из сливы на зиму

Мало кто любит сливу в свежем виде, но зато сливовую выпечку, компоты и заготовки на зиму популярность свою вряд ли когда утратят. Из кисло-сладкой сливы получаются бесподобные консервированные напитки и варенья. Но вне всякой конкуренции остается джем из сливы на зиму, рецепт этого лакомства очень простой, а вкус – безупречный.

Ингредиенты:

- сливы (любого сорта) – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- ваниль, корица, кардамон – по вкусу и желанию.

1. Для приготовления сливового джема подойдут любые сливы, но самая вкусная и красивая заготовка получается из спелых и сочных синих слив. В принципе, можно взять как немного недозревшие, так и переспевшие плоды. Также подойдут слегка поврежденные сливы, участки с дефектом можно срезать, а остальную мякоть использовать для варки джема. У меня были сливы сорта венгерка, они отличаются кисло-сладким вкусом и насыщенным цветом. Если фрукт будет слишком кислым, то сахарного песка можно взять чуть больше, чем указано в рецепте, примерно 1,2 кг. Тщательно вымойте сливы.

А вот еще один рецепт интересной заготовки на зиму из этого фрукта - маринованные сливы с чесноком получаются очень ароматными и пикантными.

2. Затем удалите хвостики. Каждую сливы разломите или разрежьте пополам и выньте косточку.

3. Переложите половинки слив в блендер. Если нет блендера, можно измельчить фрукт при помощи ручной или электрической мясорубки. Перемалывать главный ингредиент джема рекомендуется через мелкую сеточку.

4. Перебейте или перекрутите до состояния пюре. Возможно, оно получится не совсем однородным, потому что останутся кусочки шкурки. Но это не страшно. В процессе варки они станут мягкими и перестанут быть ощутимыми на вкус.

5. Перелейте сливовое пюре в кастрюлю с толстым дном или мультиварку. Всыпьте сахар. Перемешайте.

6. Поставьте джем из сливы на плиту, на умеренный огонь. Доведите массу до кипения, потому немного убавьте огонь. Варите джем, время от времени его перемешивая, чтобы он не пригорел к дну. Варите 20-30 минут до получения желаемой густоты. Учтите, что в остывшем виде джем будет еще гуще, чем в горячем. поэтому проверяйте готовность при помощи холодного блюдечка. Капните немного джема на блюдце, если капля не будет растекаться, лакомство готово. Если любите специи, можете добавить в конце готовки по щепотке корицы/ванильного сахара/кардамона. Все перечисленные специи, естественно, добавлять не нужно. Главным все-таки должен быть аромат сливы.

7. Разлейте горячий джем по чистым и сухим банкам, закатайте.

8. Храните баночки с джемом из сливы на зиму по этому рецепту в прохладном, темном и сухом месте.

А еще советуем записать вам рецепт джема из черной смородины, он получается очень вкусным!

Приятного аппетита и удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/2012-gustoe-slivovoe-varene-bez-kostochek.html Сливовое варенье без косточек: рецепт на зиму Mon, 26 Sep 2016 16:41:02 +0300

Густое сливовое варенье без косточек

Не знаете, куда «применить» богатый урожай слив? Мы вам подскажем! Заготовьте как можно больше вкусного варенья! Оно уж точно не пропадет: с тостами, булочками, в пирогах или пирожках или просто вприкуску с чаем это лакомство просто бесподобно! Давайте готовить сливовое варенье без косточек, рецепт на зиму, но можно сварить и немножко «на попробовать».

Ингредиенты:

- сливы спелые, сочные, мясистые – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг.

1. Для такого варенья идеально подойдут сливы сортов венгерка корнеевская и синяя птица (из них традиционно делают чернослив). Они обычно отличаются сладким вкусом, сочностью и красивым насыщенным цветом. Если сливы розовые или желтые, то, возможно, придется добавить чуть больше сахара – 1,2-1,3 кг и влить дополнительно немного очищенной воды, если плоды пустят недостаточно сока для образования сиропа. Хорошо вымойте каждую сливу под проточной водой, откиньте на дуршлаг, а потом просушите на полотенце.

2. У меня были слегка недозревшие плоды, поэтому пришлось их разрезать, чтобы извлечь косточку. Я разделила каждую сливу не пополам, а на 6-8 частей, потому что они были у меня крупные. Фрукты небольшого размера можно просто разломить или разрезать на две половинки. Кстати, насчет спелости. Перезревшие плоды для такого варенья не очень подходят. В итоге у вас получится заготовка больше похожая на джем, но все равно вкусная. Кстати, если вы хотите, чтобы сироп был более густым, можно добавить 2-3 перезревшие ягоды, но предварительно их нужно очистить от шкурки.

Кстати, вам еще наверняка понравится вот такой сливовый соус к мясу. Она получается очень пикантным, хорошо хранится и просто готовится.

3. Сложите сливовые кусочки в кастрюлю или таз с толстым дном. Засыпьте сахаром и аккуратно перемешайте. Накройте емкость марлей или тонким кухонным полотенцем и дайте будущему варенью настояться в течение 2-5 часов.

4. Слива должна пустить сок, который смешается с сахаром и частично превратится в сироп.

5. Но чтобы сироп окончательно приобрел однородную консистенцию, а крупицы сахара полностью в нем растворились, кастрюлю нужно поставить на плиту. После закипания варенья готовьте его 3 минуты, обязательно снимайте пену с его поверхности. Затем выключите плиту, дайте варенью остыть в течение нескольких часов. Повторяйте процедуру еще 3-5 раз, пока варенье не станет густым. Чтобы определить, готово ли оно, капните немножко сиропа на плоскую тарелку, которую предварительно подержите в морозильной камере, чтобы она хорошо охладилась. Сироп не должен растекаться.

6. Готовое варенье разложите по стеклянной таре, предварительно хорошо помытой и высушенной. Стерилизовать не обязательно. Закупорьте банки закаточной машинкой и отправьте на хранение в темное холодное место.

Сливовое варенье без косточек: рецепт на зиму

Думаю, этот простой рецепт сливового варенья без косточек на зиму вам пригодится.

А еще очень вкусными получаются маринованные сливы в собственном соку, вы можете заготовить их на зиму по нашему рецепту.

Удачных заготовок и приятного чаепития!
]]> https://konservashka.ru/2011-varene-iz-slivyi-bez-kostochek-pyatiminutka.html Варенье "Пятиминутка" из сливы без косточек на зиму, рецепт Mon, 26 Sep 2016 16:10:14 +0300

Варенье из сливы без косточек "Пятиминутка"

Сливы как будто специально созданы для варки варенья: лакомство из них получается насыщенным, ароматным и красивым. Рецептов варенья их сливы существует несколько, и все они имеют свои преимущества и недостатки. Этот способ приготовления, например, мне нравится больше всего. Варенье варится всего 5 минут, потом отдыхает. Поэтому долго «дежурить» над тазом, постоянно мешая массу, чтобы она не пригорела, не нужно. Предлагаю и вам попробовать приготовить это варенье "Пятиминутка" из сливы без косточек на зиму. Рецепт очень простой.

Ингредиенты:

- сливы – 1 кг;
- сахарный песок – 500-600 г;
- вода питьевая – 300-400 мл

1. Сливы переберите, ударенные, подгнившие и червивые обязательно нужно выбрасывать, чтобы не испортить вкус и не сократить срок хранения заготовки в погребе. Хорошо вымойте сливы, а лучше – замочите ее на несколько часов в холодной воде, чтобы избавиться от мелкого мусора на плодах.

2. Чистую сливу просушите на кухонном полотенце. удалите косточки, разломив или разрезав фрукты пополам. Хвостики, естественно, также нужно будет удалить.

3. В этом рецепте используется сахарный сироп, который готовится из питьевой воды и сахарного песка. Готовить такое варенье лучше в толстодонной жаропрочной посуде, чтобы варенье не пригорало к дну. Влейте воду в таз, добавьте сахар и поставьте на средний огонь.

А также мы хотим поделиться с вами еще одним интересным рецептом сливового варенья, которое готовится в духовке.

4. Когда масса вскипит, немного убавьте огонь и готовьте сироп 7-10 минут. За это время он немного загустеет.

5. Всыпьте в сироп половинки сливы. Перемешайте.

6. После закипания варенья снизьте интенсивность нагрева настолько, чтобы масса еле кипела. Кипятите 5 минут.

7. Затем выключите плиту и дайте варенью полностью остыть, накрыв его марлей, сложенной в несколько слоев.

8. Затем повторите процедуру еще дважды, таким образом, у вас должно получиться три подхода к варке по 5 минут. Время последней варки можно немного увеличить, чтобы получить варенье нужно консистенции. Готовность лакомства проверяется традиционно: капните небольшое количество сливового сиропа на холодное (предварительно постоявшее в морозилке) блюдце. Если капля не растечется, варенье сварено. Такое лакомство получается с прозрачным сиропом, в котором плавают кусочки фрукта. Но если вы предпочитаете однородное сливовое варенье, можно перед добавлением сливы пюрировать ее блендером. Получится что-то наподобие джема, только чуть жиже.

9. Готовое варенье разложите по чистым и насухо вытертым стеклянным баночкам небольшой емкости (до полулитра), закатайте металлическими крышками, после полного остывания отправьте на хранение в подвал или кладовую.

Вот такой простой рецепт сливового варенья «Пятиминутка». А еще предлагаем вам заготовить варенье из груш дольками - прозрачное и вкусное.

Желаю приятного аппетита и удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1979-varene-iz-krasnyix-pomidorov.html Варенье из красных помидоров, рецепт Sun, 25 Sep 2016 12:23:58 +0300

Варенье из красных помидоров

Я думала, что уже перепробовала все вкусы, которые могут быть – острый, солёный, сладкий, кислый. Я научилась их сочетать между собой, чтобы готовить новые блюда, но когда я попробовала это блюдо, то почувствовала что-то невообразимое, яркое и потрясающе вкусное! Я даже не сразу поняла, что меня угощают вареньем из овощей, потому что томатный вкус был так умело замаскирован лимонным соком и пряным бадьяном.
Вы также не представляете, как просто сварить такую вкусноту, и какое удивление выразят ваши гости, когда вы подадите им это варенье к праздничному столу. Самое главное – не раскрывайте секрет особенного вкуса томатов гостям, пока они не насладятся вдоволь этим лакомством. Потяните немного интригу, пусть начнут угадывать ингредиенты, но я даже не берусь сказать, с какого раза у них начнут появляться правильные ответы.
Для того, чтобы приготовить варенье из красных помидоров, рецепт приготовления которого предлагается, нужно взять спелые плоды томата (лучше сорта со сладковатой мясистой мякотью) и снять с них кожицу. Это достаточно просто сделать, нужно только несколько раз потренироваться, и у вас появится новый навык. Затем нарезаем плод лимона кружочками и смешиваем с томатами, звёздочкой бадьяна и сахаром, провариваем всё и отставляем в сторонку. На следующий день в варенье добавляем лимонный сок и снова варим примерно час. Только потом выкладываем его в банки и закручиваем крышками.

Ингредиенты:
- помидоры маленькие или черри – 2 кг,
- плод лимона – 1 шт.,
- бадьян – 1 шт.,
- сок из половинки плода лимона,
- сахар-песок – 800 г.

Спелые томаты промываем тёплой водой. Затем делаем острым ножом два перпендикулярных надреза на верхней части плода. Опускаем плоды в кипяток на пару минут.

Затем ополаскиваем их холодной водой и быстро снимаем плёнку.

Вымываем плод лимона тёплой водой, а затем нарезаем его кусочками.
В кастрюлю кладём очищенные от кожицы томаты, порезанный лимон. Потом добавляем бадьян и сахарный песок.

Перемешиваем массу и варим её на небольшом кипении примерно час. Затем охлаждаем массу и отставляем на сутки в сторону.
На следующий день добавляем в варенье свежевыжатый сок из половинки лимона. Доводим варенье до кипения и варим его при небольшом кипении ещё 1 час.

Перекладываем горячую массу в чистые стерилизованные банки и закручиваем крышками.
Как только баночки остынут, переносим их для зимнего хранения в подвал или же в кладовую.

Несложно готовится и варенье из кабачков, которое тоже можно заготовить на зиму по нашему рецепту. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1986-kilka-v-tomatnom-souse-na-zimu.html Килька в томатном соусе в домашних условиях на зиму Sun, 25 Sep 2016 12:04:51 +0300

Килька в томатном соусе на зиму

Этот рецепт меня неоднократно выручал, когда я ещё была студенткой. Мама тогда много делала таких заготовок, которые потом передавала мне, чтобы облегчить готовку на кухне. Нам с мужем очень даже нравилось, откроем, бывало, баночку такой кильки и просто так с хлебом уплетаем, а мама в это время по телефону ругается, мол, можно было картошечку отварить или рисовую кашу приготовить. Да, сейчас даже смешно вспоминать начало нашей совместной жизни, потому что, несмотря на то, что умела готовить, самостоятельно домашнее хозяйство я не вела. Поэтому, конечно же, как и в любой молодой семье, у нас бывали неожиданные ситуации: то хлеба забудем купить и по вечерам ходим по городу в поисках хлебного магазина, то утром не находится нужная вещь, то банально проспим и бежим на занятия голодные, покупая по пути в университет пирожки с капустой и горохом.
Зато сейчас мы повзрослели, набрались житейского опыта, и я уже сама могу раздавать советы, как лучше приготовить то или иное блюдо или как поступить в какой-либо ситуации. Вот и сейчас я хочу вам посоветовать узнать, как готовится килька в томатном соусе в домашних условиях на зиму - отличная закуска, которую несложно приготовить заранее, закрыть по баночкам и в нужный момент просто выложить на стол. Такая рыбка получается очень вкусной нежной, потому что мы будем её готовить в домашнем томатном соусе с овощами и по желанию можно добавить любимые специи.
Для такой закуски нам нужно взять небольшую свежемороженую рыбку, лучше всего, чтобы она была заморожена методом сухой быстрой заморозки, тогда она вкуснее и качественнее.

Ингредиенты для приготовления кильки в томатном соусе на зиму

Ингредиенты:
- рыба свежемороженая (килька) – 2,5 кг,
- спелый плод томата – 3 кг,
- корнеплод моркови – 1 кг,
- томат-паста – 500 мл,
- масло подсолнечное – 1 ст. (200 мл),
- соль мелкого помола – 100 г,
- сахар-песок (свекольный) – 300 г,
- уксус – 2 ст.л.

Размораживаем рыбу естественным путем. Промываем.

Затем у мелкой рыбёшки отрываем голову и хвост, а более крупную чистим от внутренностей. Промываем тушки холодной водой, а затем на минуту опускаем в кипящую воду. После бланширования рыбка становится мягче и уходит резкий неприятный запах.

Промываем спелые плоды томата, а затем перекручиваем их мясорубкой.

Очищенную морковь измельчаем на крупной тёрке.
Очищаем лук от сухих чешуек, промываем водой и достаточно мелко шинкуем.

В сотейник вливаем томатный сок, добавляем морковь и лук и тушим на среднем огне примерно 40 минут.

Затем вливаем масло растительное и добавляем томат-пасту, а также соль и сахарный песок. Перемешиваем полученный соус и кладём в него бланшированную кильку.

Тушим рыбу в соусе 30 минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус и перемешиваем.

Теперь в чистые обработанные на пару банки выкладываем протушенную с овощами рыбку и тут же закручиваем их крышками. Как только баночки остынут, переносим их для хранения в подходящее место. Очень вкусными получаются и грибы в томатном соусе на зиму, которые тоже несложно приготовить в домашних условиях.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1983-ogurczyi-v-ogurczax-na-zimu.html Огурцы в огурцах: рецепт на зиму с фото Sun, 25 Sep 2016 9:18:42 +0300

Огурцы в огурцах на зиму

Интересный способ приготовить огурцы в огурцах. Предлагаю свой рецепт на зиму с фото, но сразу хочу заметить, что он подойдет, к сожалению, не всем хозяюшкам. Дело в том, что такие огурцы получаются очень вкусными, сочными, ароматными, но их нужно хранить в прохладном месте, иначе они быстро испортятся. Кстати, закрывать такие баночки нужно обычными капроновыми крышками, а не металлическими.
Поэтому, если у вас нет сухого подвала или гаража, в котором можно зимой хранить консервацию, то этот рецепт вам не подойдёт. Но всегда есть исключения из правил. Я, например, также живу в городской квартире, тем не менее, делаю такие огурчики. Просто храню их на даче в подвале, а зимой мы часто приезжаем протопить дом, и я беру с собой в город парочку заготовок, которые храню либо в холодильнике, либо на балконе, пока мы их не съедим.
Зато, лучшей заправки для рассольника или солянки просто не найти, потому как огурцы засолены без особых специй, если не считать чеснок, и имеют приятный огуречный аромат. Иногда для большего вкуса и чтобы уберечь баночки от плесени я добавляю к огурцам в собственном соку листья плодовых деревьев и кустарников, а также хрен. Но это не обязательные ингредиенты, а всего лишь варианты для улучшения вкуса.
Для такой засолки нам нужно взять молоденькие крепенькие огурцы и старые переростки. Это очень удобно, потому как часто огурцы быстро вырастают, и потом не знаешь, куда бы их пристроить. Старые огурцы мы измельчаем на тёрке и присоливаем, а когда масса пустит сок, то выкладываем её в банки, чередуя с маленькими огурчиками и зеленью. Накрываем банки обычными крышками и держим их в тёплом месте несколько дней, чтобы начался процесс закисления, а уж после выносим на холод.

Ингредиенты для приготовления огурцов в собственном соку с чесноком на зиму

Ингредиенты:
- огурец (молоденький),
- огурец (переросток) – 1 кг,
- соль поваренная мелкого помола – 80-100 г,
- чеснок – 4 дольки,
- зелень укропа.

Перебираем огурцы: мелкие откладываем на засолку, а из крупных будем делать заливку.
Для этого промытые плоды измельчаем на крупной тёрке.
Добавляем в эту массу соль и измельчённый чеснок.

Перемешиваем и даём настояться немного, чтобы огурцы пустили сок.

Теперь в банку кладём промытую зелень укропа, и выкладываем натертую огуречную массу тонким слоем.

Затем укладываем подготовленные к засолке огурцы.

Теперь снова огуречная масса и так выкладываем до верха банки, а сверху разливаем огуречный сок, который выделился из массы.

Закрываем банки капроновыми крышками и держим пару дней в квартире, чтобы огурцы в собственном соку с чесноком немного прокисли, после этого непременно переносим их для хранения в холодное место на зиму.

Огурцы в собственном соку с чесноком на зиму

Приятного аппетита!

И, конечно же, нужно сделать помидоры в собственном соку, как же без них.

]]> https://konservashka.ru/1982-marinovannyij-arbuz-v-bankax.html Арбуз маринованный на зиму в банках без стерилизации Sun, 25 Sep 2016 9:04:35 +0300

Маринованный арбуз в банках

Рекомендую вам воспользоваться сезоном и приготовить вот такую оригинальную закуску, как арбуз маринованный на зиму в банках без стерилизации. Я раньше никогда не пробовала подобного, пока не сходила в гости к друзьям. Хозяйка дома не сильно любит кулинарию и всё, что связано с ведением домашнего хозяйства, поэтому я была весьма удивлена, что на столе были маринованные арбузы – очень вкусная закуска. Но, я понимала, что если она смогла приготовить эту вкусноту, то я тем более её осилю, и поэтому попросила записать рецепт. Правда, нужно сказать, что я очень долго ждала этот рецепт: сначала она не могла его найти дома, потом она уехала на отдых и когда я уже не рассчитывала приготовить эту закуску (арбузный сезон вот-вот должен был подойти к завершению), то получила смс-сообщение с долгожданным рецептом.

Это было всё равно, что запрыгнуть на подножку уходящего поезда – арбузов в продаже уже почти не было, и выбор был невелик. Поэтому пришлось покупать то, что было. Но учитывая, что собиралась мариновать такую огромную ягоду, я не сильно расстроилась. И нужно сказать, что правильно сделала, закуска получилась отменной! Я поняла, что любые помехи во вкусе всегда можно откорректировать: если, к примеру, взять арбуз не сильно сладкий, то в маринад просто нужно добавить больше сахара, а если не ароматный, то исправить это можно при помощи специй.
В любом случае, процесс маринования арбузных долек очень простой и его следует опробовать. Зато потом можно с таким удовольствием поедать эту вкусноту зимой, вспоминая лето.

Кстати, попробуйте сделать огурцы с арбузными корочками в чесночно-укропной заливке.
Закатывать арбузные дольки удобнее всего в баночки объёмом 1 л, особенно если семья небольшая, чтобы съесть закуску за один раз.

Рецептура специй указана на 1 банку вместимостью 1 л.

Ингредиенты:
- пол-арбуза – 1,5-2 кг,
- плод перца чёрного – 0,5 ч.л.,
- уксус столовый (9%) – 1,5 ст.л.,
- соль поваренная мелкого помола – 1 ч.л.,
- сахар-песок – 1,5 ст.л.

Промываем арбуз от песка и загрязнений, вытираем насухо и разрезаем пополам. Далее нарезаем небольшими дольками, не снимая кожуры (семечки вынимаем по желанию). Если хотите, кожуру можете также обрезать, но тогда мякоть может не держать нужную форму.

Аккуратно раскладываем дольки в банки, слегка утрамбовывая, чтобы побольше уложить.

Затем вливаем кипяток и как обычно в таких случаях – через 15-20 минут сливаем.

Теперь кладём в баночку специи, а также сахар и соль, вливаем уксус (по желанию можно добавить пропаренный изюм, веточку калины).

Заливаем снова кипятком до самого верха баночки и быстро закрываем её крышкой. Можно не закатывать, а просто использовать банки с закрутками, так намного удобнее.

Маринованные арбузы пошаговый рецепт с картинками

Как только маринованный арбуз остынет, переносим его в подвал.
Приятного аппетита!
Если вы все же срезали арбузные корки, то сварите из них варенье.
]]> https://konservashka.ru/1980-yablochno-vinogradnoe-varene-s-orexami.html Варенье из яблок и винограда, рецепт Sun, 25 Sep 2016 8:28:43 +0300

Яблочно-виноградное варенье с орехами

Предлагаю сегодня сделать очень ароматное, красивое на вид и очень вкусное варенье из яблок и винограда, рецепт будет понятен даже новичкам в кулинарии. Благодаря оригинальной нарезке яблоки в варенье приобретают форму соломки, которая становится прозрачной с янтарным оттенком. Лимон и орехи добавят этому варенью пикантности.
Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 2 дня.

Ингредиенты:
- кисло-сладкие яблоки 800 г;
- виноград 300 г;
- орехи (грецкие или фундук) 1,5 стакана;
- сахар 800 г;
- лимон 1 шт.;
- вода 150 г.

Как приготовить яблочно-виноградное варенье с орехами.
Для начала очистите орешки от скорлупы и залейте кипятком, пусть полежать в воде 20 минут. Кожица после этого с фундука легко снимется. В моём случае использую для варенья фундук, вы можете взять грецкие орехи или миндаль.

Перед тем, как вы приступите к яблокам, сварите сахарный сироп. Для этого в сотейник вылейте воды, и всыпьте сахар. Цедру одного лимона натрите и выдавите с него сок, добавьте к сахару. На умеренном огне готовьте сироп.

Для такого варенья рекомендую брать твёрдые яблоки из кисло-сладких сортов. Если яблоки с вашего огорода или вы уверенны, что выращены они органическим способом, то кожицу можно не очищать. С магазинных яблок срежьте шкурку ножом для чистки овощей. В любом случае, предварительно тщательно промойте все яблоки. Соломкой порежьте яблоки или для красивой нарезки можно использовать специальную тёрку.
Ягоды винограда снимите с веточек и промойте их. Для варенья можно брать крупный или мелкий виноград, желательно без косточек.

Итак, сахарный сироп прокипел некоторое время (5-10 минут), весь сахар растворился.

Заливайте подготовленные яблоки и виноград кипящим сиропом, аккуратно лопаткой приглубите все кусочки.

Добавьте к фруктам очищенные орехи и перемешайте. Накройте крышкой и на 5-7 часов оставьте при комнатной температуре.

Яблочная соломка пустила достаточно много сока. Свою форму соломка не потеряла, потому что использовали плотные яблоки. Если используете красный или розовый виноград, сироп получился красивого оттенка. Теперь включайте плиту и доведите до кипения наши яблочки. Снимайте сразу с огня яблочное варенье с виноградом и отставляйте ещё на 7 часов.

Повторите третий раз прогревания яблочного варенья, прокипятите 1-2 минуты. По небольшим баночкам, заранее стерилизованным, разложите это варенье. Закрывайте варенье из яблок и винограда с орехами крышками и ставьте в кладовую на хранение.

С уважением Эльби.
А еще попробуйте приготовить варенье из тыквы с грецкими орехами.
]]> https://konservashka.ru/1919-kompot-iz-nektarina-s-apelsinom.html Компот из нектаринов с апельсином на зиму: рецепт с фото Sun, 25 Sep 2016 0:04:03 +0300

Компот из нектарина с апельсином

Компот из нектаринов с апельсином на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, прекрасно утоляет жажду, а также имеет превосходные вкусовые качества.
Всем известно, что наш организм нуждается в большом количестве жидкости. Пополнять водные запасы нужно регулярно, особенно в жаркое время года. Но как быть, если обычная вода уже надоела, а жажда мучает по-прежнему? В таком случае вам на выручку придут такие средства как соки, компоты, чаи, освежающие коктейли.
Компот из нектарина или персика с апельсином можно употреблять как срезу после приготовление, так и заготавливать на зиму. В последнем случае, вы также обеспечиваете себе отличную дозу витаминов в то время года, когда их особенно не хватает. Кстати, в прошлый раз мы предлагали варенье из нектаринов с апельсином.

Ингредиенты:
- нектарины – 3 шт.;
- апельсины – 0,25 шт.;
- вода – 1л;
- сахар – 150 г.

Моем нектарины, очищаем их от косточек и нарезаем дольками. Количество необходимых продуктов рассчитано на 1 литр воды. Если желаете иметь больше компота, просто умножьте 150 г сахара на количество литров.

Моем апельсины, если нужно – очищаем от косточек и также нарезаем небольшими кусочками. Помните, что чем больше фруктов вы положите в банку, тем более насыщенный вкус получите. Не бойтесь, если у вас нектарины и апельсины займут все пространство в банке, их объем уменьшиться при термической обработке.

Складываем фрукты в предварительно вымытую и стерилизованную банку. Если хотите иметь больше жидкости, то лучше накладывать чуть больше половины емкости.
Аккуратно заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем минимум на полчаса для остывания.

Когда вода в банке остынет до комнатной температуры, сливаем ее в отдельную емкость и приступаем к варке сиропа.

Для этого добавляем 150 грамм сахара на каждый литр воды. Доводим до кипения, провариваем несколько минут и наш сироп готов!

Переходим к финальной части заготовки компота. Выливаем сироп в банку с фруктами до самых краев, берем специальный ключ и закатываем. Не забудьте о том, что крышечку также нужно предварительно простерилизовать.
Приготовление такого напитка не займет много времени и сил, но зато вы сможете порадовать себя и своих родных ароматным витаминным напитком даже в холодное время года. Что касается его себестоимости, если покупать фрукты в разгар сезона, вы существенно сэкономите. Таким образом, конец лета – идеальное время для заготовки компота из нектаринов с апельсином на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1858-varene-iz-ryabinyi-na-zimu.html Варенье из красной рябины: пошаговый рецепт с картинками Sat, 24 Sep 2016 23:33:29 +0300

Варенье из рябины на зиму

Очень вкусным получилось мое варенье из красной рябины, пошаговый рецепт с картинками, то есть фото, я подготовила специально для вас.

Однажды мы с мужем поехали на дачу к друзьям. Дача у них находится в живописном месте рядом с лесом. Конечно же мы нашли время выбраться на прогулку в лес. Так как пора уже была не грибная, то в лесу и собирать было попросту нечего, кроме шишек и желудей. А на обратном пути мы наткнулись на дерево рябины, усыпанное яркими и привлекательными ягодами. И тут я вспомнила, что моя тетя как-то раз меня угощала рябиновым вареньем. Вот мы и насобирали полную корзинку ягод и приехали с ней домой. Я сразу же позвонила тете и спросила у нее, как она варит сладости на зиму. Принялась я за приготовление варенья и была рада, что с дачи мы приехали с урожаем. Вот так бывает, когда не знаешь, чего ожидать от поездки к друзьям.

Ингредиенты дл приготовления рябинового варенья

Необходимые продукты:
- рябиновые ягоды – 500 грамм;
- вода для сиропа – 200 грамм;
- сахарный песок – 400 грамм.

Рябину почистить и промыть.

Слить воду, дать постоять, чтобы вода стекла с ягод. Отделите все веточки с хвостиками, так как они придадут горечь варенью. В воду засыпьте сахарный песок и начните варить сладкий сироп.

Когда сироп прокипит минут 10, снять его с огня. Залить им ягоды и оставить их в сиропе на пару часов, чтобы они пропитались и наполнились сахаром.

Потом начать уваривать варенье. Поставить на тихий огонь и томить около 2-х часов. Помешивать иногда со дна, чтобы варенье не подгорело.

На медленном огне рябиновые ягоды останутся целыми и не развалятся. Пока варенье будет вариться, приготовьте тару. Стеклянные банки нужно простерилизовать в горячей духовке или над паром. Дать время им остыть, перед тем как заполнить их вареньем. Горячие ягоды переложить в банки и плотно закупорить.

Варенье из рябины в сладком сиропе на зиму

Перевернуть их вверх дном. Так вы проверите насколько плотно вы закрутили банки и не протекает ли варенье. Приготовленное и остывшие варенье из рябины ставьте в темное место, чтобы баночки сохранились всю зиму.
Bon Appetite!
А еще я рекомендую вам приготовить варенье из калины.
]]> https://konservashka.ru/1920-kompot-iz-smorodinyi-s-myatoj.html Компот из смородины с мятой на зиму: рецепт с фото Sat, 24 Sep 2016 22:50:45 +0300

Компот из смородины с мятой

Иногда наш организм требует чего-то нового, необычного, вкусного. Случается это чаще всего зимой, когда нет такого разнообразия фруктов, овощей и ягод как летом. На помощь в такой ситуации придут зимние заготовки, в особенности компоты. Когда вы откроете баночку этого напитка, то вдохнув его аромат и сделав всего несколько глотков, словно перенесетесь в теплое время года.
Но что делать, если вы настолько часто употребляете разнообразные компоты, что уже привыкли к их вкусу и организм не получает желаемого разнообразия? Выход есть! В таком случае, нужно просто добавить в стандартный рецепт какую-то изюминку. Далее предлагаем вариант, чем можно дополнить стандартный смородиновый компот. Уверяем, вам он точно понравится.

Компот из смородины с мятой на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления компота со смородиной и мятой

Ингредиенты:
- смородина – 600 г;
- мята – 2-3 веточки;
- сахар – 450 г.;
- вода – 3 л.
Подготовим смородину и мяту для компота на зиму. Ягоды тщательно моем и очищаем от хвостиков. Мяту также прополаскиваем в воде.

Помещаем смородину в банку и заливаем кипятком, накрываем. Помните, что емкость для закатки и крышечку нужно предварительно вымыть с содой и простерилизовать

Оставляем до полного остывания при комнатной температуре. На это уйдет около 40 минут. За это время займитесь подготовкой кастрюли, в которой будете варить сироп.

Компот охладился? Тогда самое время слить воду в кастрюлю и поставить на огонь.

Добавляем сахар и изюминку рецепта – несколько веточек мяты. Провариваем сироп минут 5. Стоит отметить, что именно мята придаст напитку особый вкус и очень приятный аромат. Это растение прекрасно освежает, тонизирует организм. Всего лишь несколько глотков – и вы почувствуете прилив сил, бодрости и энергии.

Перед готовностью сиропа, веточки мяты необходимо вытащить. Дальше дело за малым – нужно только залить ягоды в банке сиропом до самых краев и закатать с помощью специального ключа. Будьте осторожны, ведь вода очень горячая.
Рекомендуется после перевернуть банку вверх дном и укутать одеялом. Так вы оградите закатку от резкого перепада температур, который может отрицательно повлиять на ее хранение.
Готовить компот из смородины с мятой совсем не сложно. Даже хозяйки без опыта легко смогут сделать это. С помощью нехитрых действий и минимального набора продуктов вы сохраните вкус лета и будете иметь возможность насладиться им в самую суровую зиму. Кроме этого, такой напиток очень полезный: мята освежает и в тоже время успокаивает, а смородина насыщает организм витаминами и другими необходимыми веществами.
А еще попробуйте сварить компот из смородины с апельсином.
]]> https://konservashka.ru/1988-yabloki-dolkami-v-sirope.html Яблоки дольками в сиропе на зиму Fri, 23 Sep 2016 16:29:52 +0300

Яблоки дольками в сиропе

Любите яблоки, но не знаете, как сохранить их на длительное время? Всё довольно просто, вам всего лишь нужно приготовить из них вкусную заготовку на зиму. Не знаете где взять проверенный рецепт? Я с радостью поделюсь одним из таких, чтобы вы смогли порадовать себя и своих любимых его изумительно-волшебным вкусом. Яблоки дольками в сиропе на зиму – хвалить их вкус и божественный аромат я могу бесконечно, поэтому давайте перейдем сразу к делу, а их вкусовые качества вы сами оцените после приготовления. Если вы впервые сталкиваетесь с зимними заготовками – не расстраивайтесь, приготовление яблок дольками в сиропе не вызовет у вас трудностей. Ну, а если по какой-либо причине вы запутаетесь, то ниже есть пошаговая фото инструкция, и мои подсказки, которые с легкостью помогут вам в процессе приготовления этой вкуснятины.
Хочу отметить, что каждый раз, когда я готовлю данную вкуснятину, то использую разные сорта яблок. Однако вкус всегда остается отменный. Поэтому не переживайте относительно того, что яблоки у вас, к примеру, кислые на вкус. Сахар скрасит этот момент.

Ингредиенты:
- 2-2,5 килограмма яблок,
- 500 грамм сахара,
- 2 литра воды (можно наполовину меньше, если яблоки сочные),
- чайная ложка лимонки.

Ароматнейшие яблоки вымоем.

Возьмем любую емкость и нальем в нее воду. В этой емкости мы будем варить сахарный сироп, только не такой, как на белковый крем (до пробы на шарик), а обычный, где время варки будет составлять 7-10 минут (2 литра воды).

Добавим в воду сахар и лимонку.

Сварим сироп.
После этого выложим в него нарезанные яблоки дольками и проварим их минут 10-15.

Разложим готовую сладкую вкуснятину в банки. Советую также обратить внимание на рецепт еще одной вкусной заготовки - консервированных груш на зиму.
Металлическими крышками закрутим банки.

]]> https://konservashka.ru/1900-dzhem-zhele-iz-persikov.html Джем из персиков с желатином, рецепт Thu, 22 Sep 2016 15:31:13 +0300

Джем-желе из персиков

Приближается зима, а это значит, что пора делать закатки, которые позже украсят повседневный или даже праздничный стол. Джем-желе из персиков – приятная на вкус сладость, которую мы и приготовим сегодня. В чем состоит польза персиков? Если у вас пониженный гемоглобин, то этот фрукт обязательно должен быть в ваше рационе. Известно, что персики содержат немалое количество полезных веществ, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему человеческого организма. Еще персики – хорошее средство для снятия стресса. Если вас настигла осенняя хандра, то вам непременно стоит приготовить персиковый джем.

Джем из персиков с желатином - рецепт с фото
Ингредиенты:
- персики – 1 кг.;
- сахар – 1 кг.;
- желатин – 20 г.

Персики хорошенько моем, дабы песок, который может оставаться на фрукте, не попал в нашу закатку. Иначе неприятного поскрипывания во рту не избежать, и оно значительно испортит впечатление от аппетитных персиков.

С фруктов снимаем кожуру. Это нужно, чтобы готовый десерт таял во рту, был более нежным и мягким.

Нарезаем персики обычным кухонным ножом. Лучше всего делать куски побольше, чтобы сок персиков сохранял больше полезных элементов.

Далее пропускаем нарезанные ломтики через мясорубку или блендер, кому что удобнее и ближе. Блендер в данном случае удобнее и быстрее.

Готовую смесь отправляем в кастрюлю. Предварительно включаем плиту. В кастрюлю добавляем сахар (всё делаем в пропорции один к одному). Затем варим около 60-90 минут на сильном огне. Не забывайте помешивать содержимое кастрюли, иначе вы рискуете ощутить неприятный запах подгорелого сахара.

Отдельно замачиваем желатин на 30 минут.

Перед непосредственной закаткой не забудьте добавить желатин (всё-таки джем-желе готовим). Сделать это лучше сразу, как сняли джем из персиков с огня. Можно дать джему остыть и употреблять его в качестве вкусного десерта, а можно закатать и оставить на зиму.

Для того, чтобы закатать джем-желе из персиков, нужно предварительно простерилизовать баночки (делаем это от двух до пяти минут). Перед стерилизацией лучше помыть банки содой или посудомоечным средством и насухо вытереть. Горячей смесью наполняем банку и закатываем. На этом процесс приготовления джема-желе заканчивается, и вы можете радовать родных и близких потрясающим лакомством. Надеемся, что ваши старания не останутся незамеченными. Приятного аппетита!
Так же рекомендую приготовить желе из облепихи.
]]> https://konservashka.ru/1899-kompot-iz-malinyi-i-slivyi.html Компот из малины и сливы на зиму: рецепт с фото Thu, 22 Sep 2016 15:23:56 +0300

Компот из малины и сливы

Ежегодно перед многими встает вопрос, стоил ли закатывать компот на зиму. Ведь в наши дни на рынке и в супермаркете можно найти любые овощи и фрукты даже в морозный период времени. И затем уже из них сварить компот. Но цены в зимний период на эти продукты просто кусаются, и не каждая семья может позволить себе даже немного ягод или фруктов зимой. Поэтому я отдаю предпочтение консервированному компоту, который готовлю сама.

Компот из малины и сливы на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:
- малина-130 гр.;
- слива-3 шт.;
- соль – 2 ч.л.;
- сахар-150 гр.

Подготавливаем малину. Сортируем малину и убираем поврежденные, а также лишний мусор и плодоножки. Для избавления от личинок опускаем ягоды в соленый раствор на несколько минут. Необходимо в 1 л воды добавить 2 ч.л. соли. После вытащить ягоды и отправить в миску с чистой водой, а соленую жидкость выливаем в раковину. Промыв малину чистой водой, выкладываем ее на тарелку и даем ей время обсохнуть.

Параллельно подготавливаем банку. Моем и стерилизуем. А уже потом выкладываем в банку помытые ягоды.

Берем сливы и моем их. Они должны быть твердыми, но не совсем зелеными. Шкурку удалять не стоит. Достаточно разрезать пополам, убрать косточку и каждую половинку снова разрезать пополам.

Вторым слоем в банку отправляются сливы.

Чтобы не тратить время, одновременно с подготовкой ингредиентов ставим кастрюлю с водой на огонь. Так как фрукты и ягоды рассчитаны на 1 л банку, значит и воды нам понадобиться всего 1 л. Его мы и выливаем в кастрюлю, а затем высыпаем 150 гр сахара. Помешиваем и ждем, когда мелкие кристаллики сахара растворятся. Когда он полностью исчезнет, сироп пробуем и уже по вкусу решаем, стоит ли туда добавить больше сахара, воды или оставить как есть.

Все готово. Осталось только горячий сироп перелить в банку и закрутить крышкой. Далее отправляем малиново-сливовый компот на стерилизацию на 15 минут и консервируем заготовку. После того, как компот законсервирован, стеклянную емкость переворачивают и отправляют на сутки под полотенце или теплое одеяло. Это необходимо, что температура, которая внутри емкости равномерно понижалась, иначе произойдет взрыв. По истечении времени отправляем компот в отдельное помещение на хранение. Вот процесс весь и окончен. Попробовав этот напиток зимой, вы поймете, что даже с такими ингредиентами можно получить удивительно вкусный компот из малины и сливы. А зимой он будет согревать вам душу, когда вы вспомните о летнем времени.
А еще очень ароматно получается компот из черной смородины с малиной на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1976-salat-iz-zelenyix-pomidor-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html Салат из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь Thu, 22 Sep 2016 15:17:26 +0300

Салат из зеленых помидор на зиму "Пальчики оближешь"

Приготовить салат из зеленых помидор на зиму по рецепту с фото "пальчики оближешь" совсем не сложно, данный рецепт станет палочкой-выручалочкой для тех, кто имеет свой огород и зачастую сталкивается с не дозревшим урожаем томата. Если же есть желание приготовить именно такой вид салата, а своего огорода нет, то стоит обзавестись плодами на рынке, там такого товара должно быть в достатке.
Стоит сказать, что салат из помидоров даст возможность повысить аппетит и сделает вечерний ужин очень ароматным и сочным.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вам понадобится:

• Репчатая головка лука - 1 килограмм;
• Перец болгарский - 1 килограмм;
• Зелененькие плоды томатов – 3 килограмма;
• Соль - не более 100 граммов;
• Свеженькие корнеплоды моркови - 1 килограмм;
• Песочный сахар - около одного стакана;
• Кислота уксуса слабой концентрации - 200 миллилитров;
• Масло столовое обычное - половину литра.

Приготовление:

Из всего количества плодов должно получиться около пяти килограммов готового продукта, для такого рецепта стоит подобрать томаты нежного зеленого оттенка, так как томаты не дозрели, они имеют большую плотность, по этой причине их и используют для данного рецепта.

Процесс приготовления салата из зеленых помидор на зиму по рецепту (с фото пальчики оближешь), необходимо начать с подготовки овощей. По этой причине берутся все зелененькие томаты и отправляются в чашечку с чистой водой, это необходимо для того, чтобы овощи немного отмокли, затем плоды промывают под краном, что поможет легко удалить любое загрязнение с поверхности зеленых овощей. Как только все плоды будут полностью промыты, их нарезают на небольшие ломтики, если томаты среднего размера, то нарезку делают на шесть частей, когда же овощи мелкие, можно нарезать их на четыре или две части.

Салат из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь

Все овощи перемещают в большую емкость, лучше всего с дном покрытым эмалью, достаточно подбирать такие кастрюльки, которые имеют объем не менее шести литров, так как итоговый выход продукта имеет объем в пять литров. Далее все томаты в чаше или кастрюльке солят обычной солью. В этот момент достаточно взять для посола всего половину большой ложки соли, все хорошенько перемешивают, чтобы плоды полностью покрылись солью и оставляют в таком виде как минимум на четыре часа, еще лучше оставить их на одну ночь, чтобы они успели пустить больше сока. Стоит сказать, что вместе с соком из томатов будет уходить их горький привкус, который не редко остается у еще не зрелых плодов.

Когда время истечет, плоды для салата из зеленых помидор на зиму по рецепту с фото (пальчики оближешь) обжимают руками, чтобы устранить остатки ненужного сока, всю жидкость выливают, так как она уже больше не понадобится, а для варки стоит использовать довольно большую емкость, которая легко сможет вместить все количество овощей. Теперь приступают к подготовке других овощей, для начала приступают к очистке лука, с него удаляют верхний слой, а затем обрезают верхушку и низ с корешками. Стоит очистить и корнеплод морковки, его промывают в воде от загрязнений, затем снимают верхний слой и снова моют в чистой воде, чтобы удалить остатки загрязнений. Сладкий сорт перчика необходимо очистить от семян, предварительно удалив у овощей плодоножки, кроме того рекомендуется промыть перцы внутри и обрезать все белые перегородки, так как они не нужны в готовом продукте.

Все заготовленные овощи нарезаются соломкой, лучок можно порезать более тонко, самой крупной нарезкой будет отличаться перчик, так как порезать его довольно мелко будет сложно. Если же нет желания долго возиться с морковью, то она натирается на терке крупного размера, в идеале стоит пользоваться специальной теркой для морковки.

Теперь же подготавливают баночки для салата из зеленых помидор на зиму по рецепту (с фото "пальчики оближешь"

, для этого рекомендуется взять тары объемом примерно в половину литра или семьсот миллилитров, каждую емкость моют в воде и протирают содой, после чего хорошо ополаскивают от этого вещества. После тщательной промывки приступают к стерилизации тар, есть несколько способов это сделать, но самым удобным и быстрым считается использование духового шкафа, так как в него можно поместить сразу около шести баночек. Также придется дополнительно прокипятить используемые крышечки, в кипящей воде их выдерживают не более десяти минут, этого времени достаточно для устранения всех бактерий.

Только теперь приступают к созданию самого овощного салата на зиму, для этого подготовленные помидорки зеленые перемешивают с нарезанными овощами, добавляют туда кусковую перемолотую соль и белый песочный сахар в том количество, которое указано в рецептуре. Не стоит забывать о том, что в заготовку еще вливается немного столового масла растительного и около ста миллилитров шести процентной кислоты уксуса, полученную массу хорошо перемешивают, чтобы овощи полностью пропитались добавочными продуктами.

Когда салат из зеленых помидор на зиму (рецепт с фото пальчики оближешь) будет подготовлен, его отправляют на огонь средней силы, важно довести массу до момента кипения, после чего немного ослабить огонь и дать заготовке покипеть еще около двадцати минут. Если сильно убавить огонь, то салатная масса кипеть не будет, а значит её придется дополнительно стерилизовать, во время варки, готовую закуску необходимо помешивать каждые пять минут, чтобы овощи не начали пригорать к дну кастрюльки.

Как только масса прокипит достаточное количество времени, можно переложить закуску в баночки и закрыть все прокипяченными крышечками. Хозяйки рекомендуют использовать такие крышки, которые необходимо закрывать закаточными машинками. Полученные закрутки оставляют под теплым одеялом на двадцать четыре часа, этого должно быть достаточно для охлаждения заготовки в баночках, теперь достаточно найти удобное место для хранения таких закруток.

Идеальный маринованный салатик на зимнее время из зеленых томатных плодов

Такой метод приготовления салата из зеленых помидор на зиму рецепту с фото (пальчики оближешь видео) станет одним из любимых для каждой хозяйки, которая хоть раз сможет опробовать необычную закуску. В качестве дополнительного ингредиента будут использоваться ароматные зубчики молоденького чесночка, остренький лучок, немного сладкой и яркой морковки, а также разнообразные виды специй. Также можно заготовить на зиму салат из помидоров.

Продукты для создания закуски:

• Свеженькая морковь – 1,5 килограмма;
• Листики лавра для аромата - 5 штук;
• Зеленые помидоры – 3 килограмма;
• Репчатые головки лука – 1,5 килограмма;
• Горошковый черный перчик – 10 штучек;
• Свеженькие зеленые веточки укропа - 5 штучек;
• Слабая кислота уксуса – 300 миллилитров;
• Чеснок - 5 штучек;
• Масло столовое обычное - 300 граммов;
• Соль - 100 граммов;
• Сахар - 300 граммов.

Процесс приготовления:

Если строго следовать рецепту, можно получить из всего объема продуктов около пяти литров салата, по этой причине рекомендуется сразу подготовить около десяти полулитровых емкостей под заготовку. Теперь же можно начинать процесс создания салата из зеленых помидоров на зиму по рецепту с фото (пальчики оближешь). Для начала, как обычно, промывают овощи в воде, лучше всего провести процедуру в большой чашке или под краном, так будет легче удалить грязь.

Как только плоды томатов будут хорошо промыты, их стоит разрезать на довольно крупные ломтики, если помидорки большого размера, то стоит порезать их как минимум на шесть частей. Также начинают подготовку остальных овощей, для этого промывают морковку и лук, яркий овощ очищают от кожуры, а также с лука и чесночка снимают верхний слой шелухи. Все овощи необходимо нарезать на тонкую соломку, для этого лук достаточно просто нарезать половинками колечек, морковку можно просто натереть на терке.

Салат из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото пальчики

Теперь начинают заготовку зелени, её стоит сразу промыть в воде и дать ей просохнуть некоторое время, веточки нарезают довольно мелко и оставляют на некоторое время. Полученную овощную массу отправляют в большую заготовленную емкость, в которой овощи и будут вариться, по этой причине кастрюлька должна быть довольно вместительной, в противном случае не получится перемешивать закуску.

Рекомендуем: Помидоры десертные на зиму

К заготовленным плодам в нарезанном виде добавляют необходимое количество соли, а также всыпают песочный мелкий сахар, и дают ему постоять не меньше десяти часов. Ну а когда время истечет, есть возможность заготовить для салата из зеленых помидор на зиму по рецепту с фото (пальчики оближешь) специальный маринад, который используется для заливки. Для этого берется масло столовое, его наливают в кастрюльку, туда же всыпают немного белого песочного сахара и нагревают до того момента, пока сахар полностью не растворится. Затем туда же укладывают горошковый перчик в количестве десяти штучек, укладывают листики лавра и последним наливают необходимо количество уксусной кислоты слабой. Достаточно довести массу до закипания и сразу выключить пламя на плите.

Из заготовки сливают образовавшийся сок, все овощи заливают заготовленным маринадом и ставят на огонь, необходимо дать заготовке провариться не менее получаса, а затем можно перелить овощную массу в баночки и закрыть их готовыми стерильными крышечками. Прекрасная закуска на зиму будет готова уже после остывания массы в баночках, ну а подавать её можно к любым видам блюд.

]]> https://konservashka.ru/1898-kompot-iz-malinyi-i-persika.html Компот из персика с малиной: рецепт с фото Thu, 22 Sep 2016 15:17:12 +0300

Компот из малины и персика

Этот вкусный компот из персика с малиной, рецепт с фото которого я предлагаю, не оставит никого равнодушным. Что может быть лучше спелой, только что собранной малины и тающего во рту персика. Не говоря уже о витаминах, которые в них содержатся. Из них можно сделать варенье, мармелад, конфитюр. Но зачем там утруждать себя и стоять около плиты, ждать, когда все это приготовится. Тем более, есть замечательный рецепт, которым можно наслаждаться не только летом, но и зимой. А все потому, что компотом можно наслаждаться, как и жаркими днями, так и зимними вечерами.

Ингредиенты:
- малина-170 гр.;
- персик-1 шт.;
- сахар-150 гр.

Выбирая малину для компота, нужно обратить внимание на то, что она должна быть спелой и все ягоды одинакового размера. Придя домой, ее следует помыть не под проточной водой, а в отдельную емкость налить воды и ополоснуть там ягоды. Затем переложить их в отдельную тарелку.

Когда они обсохнут, то их можно отправлять в банку. Все ингредиенты рассчитаны на 1 л банку. Но перед этим ее тоже нужно хорошо вымыть и обработать с помощью пара от различных микробов. В противном случае есть вероятность того, что банка взорвется. И все придется переделывать.

Что касается персика, то лучше отдать предпочтение твердому фрукту, у которого желтая мякоть. Его волосяная шкурка не будет помехой в приготовлении этого напитка. Его следует помыть, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать на небольшие кусочки. Вторым слоем в банку выкладываем персик.

Следующим этапом необходимо приготовить сироп. Для этого рецепта необязательно заливать сначала фрукты кипятком, ждать пока вода остынет, а потом из этой жидкости варить сироп. В данном случае нужно поставить кастрюлю и налить в нее 1 л воды, а затем высыпать сахар. Варить сироп нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Поэтому следует постоянно помешивать.

Как только сахара на дне кастрюлю не видно, и вода начинает кипеть, это означает, что сироп готов. Обязательно попробуйте его. Если вам он не кажется сладким, то можно добавить еще немного сахара. А если уж слишком сладким получился сироп, то стоит добавить немного воды. Теперь следует эту жидкость вылить в банку. Отправляем на стерилизацию на 15 минут в кастрюлю.

Остается только закрутить компот из малины и персика на зиму. Крышка должна подходить к банке. Вот и готов наш бодрящий напиток, который будет приносить огромное количество энергии зимой. Выпивая стакан в день этого эликсира, вы и ваши дети забудут о простудах навсегда. Ведь все помнят, что малиновое варенье лучше средство от гриппа. Компот из малины и персика придется по вкусу всей семье.
]]> https://konservashka.ru/1945-perecz-salatnyij-na-zimu.html Салат из перца на зиму, рецепт с фото Thu, 22 Sep 2016 13:01:58 +0300

Перец салатный на зиму

Очень удобно консервировать овощи на зиму, когда летом богатый урожай. Зимой если вы покупали когда-нибудь болгарский перец в супермаркетах, то в отличие от летних плодов, зимние не обладают таким стойким ароматом, за который мы и любим болгарский перец. Салат из перца на зиму, рецепт с фото приготовления которого вы смотрите, я часто закрываю на зиму. Он такой вкусный, что его можно кушать и просто так, и класть в любой салат, предварительно слив маринад. Иногда даже я мелко режу такой перец и добавляю в супчик или борщ. Если рецепт заготовки проверенный, то его можно закрывать и побольше. Попробуйте приготовить болгарский перец по этому рецепту, и вы поймете, что одной баночки вам на будущий год вам не хватит. Даже в консервированном виде сладкий перец останется ароматным и вкусным, за что я и люблю болгарский перец, который в любом виде остается аппетитным овощем. В данном рецепте я использую разноцветные перец, который выглядит ярко и на вкус он насыщенный. Именно болгарский перец обладает таким вкусом, так как в нем самые мясистые стенки.

Ингредиенты для приготовления перца салатного на зиму

Необходимые продукты:
- перец болгарский сладкий – 500 грамм;
- соль поваренная – 1 полная чайная л.;
- сахарный песок – 1 чайная ложка без горки;
- вода – 200 грамм;
- лимонная кислота – 1/3 кофейной маленькой ложечки.

Перцы очистить от внутренних семечек и нарезать на крупные лепестки. Я даже режу половинками или третьими частями. Затем нужно будет бланшировать сладкий перец.

Утрамбовать в банку. Бланшированный перец хорошо поместится в банки.

Приготовить маринад для заливки. В кипящей воде растворить поваренную соль и сахарный песок.

Размешать ложкой и всыпать лимонную кислоту.

Горячим маринад залить перец в банке.

Пастеризовать 10 минут.

И закрыть плотно крышками.

Готовый перец поставить на полки в темную кладовку до зимы. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления салата из капусты, моркови и болгарского перца на зиму, это тоже несложно, вкусно и полезно.
Там такой перец хорошо сохранится и вам пригодится в любых ситуациях.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1970-sushenaya-morkov-na-zimu.html Сушеная морковь на зиму Thu, 22 Sep 2016 12:53:55 +0300

Сушеная морковь на зиму

Иметь под рукой на кухне сушеную морковь очень практично. Уже очищенный и нарезанный корнеплод позволяет сэкономить время при приготовлении супов, рагу или теплых салатов. При этом в овощах сохраняются все полезные вещества, присущие свежему овощу. Сушеная морковь на зиму никогда не будет лишней при приготовлении самых разных блюд, да и места для хранения займет немного, что тоже является несомненным плюсом такого способа заготовки. Советуем также узнать, как сушить зеленый лук на зиму, пригодится.

Ингредиенты:
морковь – 1 кг.

Все что нужно для сушки – это сама морковь. Лучше выбрать молодые, сочные корнеплоды с яркой окраской и тонкой сердцевиной. Затем необходимо срезать остатки ботвы и мелкие корешки, если они есть. Морковь следует тщательно вымыть при помощи щеточки, чтобы удалить забившиеся в складки кожицы комочки грязи и земли.
Подготовленную морковь нужно бланшировать. Довольно часто можно встретить рецепты, в которых этот этап сушки пропущен. На первый взгляд сушеные корнеплоды, которые подвергались бланшированию и не подвергались, выглядят одинаково. Однако доказано, что предварительная термическая обработка способствует лучшему сохранению каротина. Кроме того, без бланширования сушеная морковь со временем становится бледной и теряет вкусовые качества.
Чистые корнеплоды следует уложить в кастрюлю и залить кипятком. Вода должна полностью покрывать овощи. Кастрюлю с морковью нужно закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания корнеплоды должны бланшироваться в течение 15 минут.

Затем морковь следует переложить в дуршлаг или сито и поставить под струю холодной воды. Бланшированные овощи нужно остудить и подождать пока они обсохнут.

После этого морковь необходимо очистить от кожицы ножом или овощечисткой.

Затем ее следует мелко порезать соломкой или кружками толщиной 3-4 мм.

Сушить морковь лучше всего на солнце. Если установилась жаркая сухая погода и воздух прогревается до 36–40 градусов, то уже через трое суток плоды полностью высохнут. Небольшой ветер ускорит испарение влаги, и морковь можно будет собрать уже через 2 дня. Нарезанные овощи необходимо разложить на подносе, противне, мелком сите или листе фанеры тонким, рыхлым слоем.

Два или три раза в день морковь нужно ворошить, чтобы влага испарялась равномерно. Постепенно кусочки будут подвяливаться и уменьшаться в размерах. По мере ух уменьшения, можно ссыпать морковь с нескольких подносов на один.

Когда соломка полностью высохнет, ее можно собрать. Хранить сушеную морковь рекомендуется в герметичной стеклянной таре, защищая от влаги и солнечных лучей.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1975-ikra-iz-kabachkov-i-patissonov-na-zimu.html Икра из кабачков и патиссонов на зиму, рецепт Thu, 22 Sep 2016 12:30:53 +0300

Икра из кабачков и патиссонов на зиму

Одна из самых популярных консерваций на зиму – это кабачковая икра. Именно так называют тушеную смесь кабачков, лука, томатов и чеснока. Но ведь даже самое традиционное и любимое блюдо можно усовершенствовать, добавив к нему необычные ингредиенты! Кабачковая икра получится более нежной, если привычные цуккини «разбавить» патиссонами, и более ароматной, если покрошить в нее немного сладкого перца. Итак, сегодня для вас - икра из кабачков и патиссонов на зиму, рецепт простой и доступный для каждой хозяйки. Попробуйте приготовить эту закуску, и вы убедитесь в удачном подборе продуктов для этой заготовки!

Ингредиенты:
- обычные кабачки или цуккини – 2 кг,
- патиссоны – 1 кг,
- сладкий перец (желтый или зеленый) – 2 шт.,
- томатная паста – 200 г,
- репчатый лук – 1,5 шт. крупного размера,
- чеснок – 1 головка (5-6 долек),
- соль – 0,5 ст.л.,
- сахар – 1,5 ст.л.,
- растительное масло – 0,5 ст.
Конечно же, кроме самих ингредиентов для заготовки на зиму вам понадобятся и банки с закручивающимися крышками. На это количество продуктов потребуется 6 банок объемом 350-500 мл, и немного икры останется вам «на пробу».

Приготовление:

1. Сначала подберите посудину, в которой вы будете тушить икру из кабачков и патиссонов. Лучше всего взять 5-литровую кастрюлю с толстыми стенками, хотя подойдет и более тонкая посуда: на маленьком огне сочные овощи все равно не подгорят. Итак, в кастрюлю налейте растительное масло и наклоните посудину, чтобы равномерно распределить масло по ее дну. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и, пока жир нагревается, нарежьте кубиками лук. Выложите кусочки лука в кастрюлю и прогрейте до прозрачности.

2. Кабачки и цуккини для этого рецепта можно использовать любые – хоть молодые, хоть переспелые с твердой шкуркой и жесткими семенами. Жесткую шкурку легче всего срезать ножом для овощей: это требует мало усилий, а самого овоща в результате чистки остается больше. Что же касается семян, то из молодых кабачков их не нужно вынимать, а вот из более спелых овощей необходимо вырезать ножом. После удаления шкурки и семян нарежьте кабачки или цуккини кубиками. Добавьте кабачки к луку и перемешайте.

3. Патиссоны удачно почистить вряд ли получится (уж слишком они извивистые), поэтому их лучше выбирать не переспелые. Нарежьте патиссоны кубиками и отправьте к кабачкам в кастрюлю, хорошенько размешав все ингредиенты.

4. Морковь натрите на крупной терке и также размешайте с овощами в кастрюле.

5. Следующий на очереди – сладкий перец. Снимите с него хвостик и выньте семена, а каждый овощ нарежьте короткой соломкой. Перенесите перец в кастрюлю и размешайте с остальными ингредиентами кабачковой икры.

6. Посолите смесь овощей и добавьте к ним сахар. На этом этапе они выпустят сок и станут буквально вариться в нем.

7. Добавьте к кабачковой икре томатную пасту. Разводить ее водой не нужно: в икре столько жидкости, что вода будет просто лишней.

8. Тушите икру на маленьком огне, не накрывая кастрюлю крышкой (чтобы лишняя жидкость успела выветриться на протяжении приготовления блюда).

9. Через 30 минут после добавления томатной пасты положите в икру и чеснок, предварительно пропустив дольки через пресс.

10. Тушите кабачковую икру еще 15 минут, а затем попробуйте на вкус и определите, все ли овощи равномерно протушены. Если да, то можете измельчить блюдо в кухонном комбайне или же, напротив, оставить его в виде смеси овощных кусочков.

11. В горячие стерилизованные банки разложите икру и сразу же укупорьте банки их крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть в таком положении.

Икра из кабачков и патиссонов готова! Ее измельченный вариант можно использовать в роли соуса, а вот икра в виде кусочков послужит отличным зимним гарниром.

Рецепт икры из кабачков и патиссонов на зиму

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1856-abrikosovyij-dzhem-s-oreshkami-na-zimu.html Абрикосовый джем с орехами на зиму: рецепт с фото Wed, 21 Sep 2016 8:39:18 +0300

Абрикосовый джем с орешками на зиму

Чтобы приготовить густой абрикосовый джем на зиму, нужно правильно выбрать фрукты. Абрикосы сами по себе имеют плотную структуру, поэтому и сладкое лакомство из них получается вкусным. Главное выбирайте такие абрикосы, у которых косточка легко отделяется, тогда вы быстро подготовите ингредиенты для джема. Также вам могут прийти на помощь детишки, которые с удовольствием оделят вам абрикосы от косточек. Это для них будет самой настоящей игрой «Кто быстрее почистит абрикоски». Много сахара в джем я не кладу, так как абрикосы сами по себе сладкие и имеют насыщенный вкус и аромат. Чтобы разнообразить абрикосовый джем, я добавляю в него грецкие орешки. Такое новшество мне подсказала подруга, которая всегда так закрывает, а мне вот только недавно рассказала об этом. Орешки дополняют абрикосы и джем становится настоящим десертом, который зимой можно будет кушать ложками.

Абрикосовый джем с орехами на зиму - рецепт с фото

ингредиенты для приготовления абрикосового варенья с орешками

Необходимые ингредиенты:
- абрикосы – 700 грамм;
- грецкие орешки – 200 грамм;
- сахарный песок – 500 грамм;
- вода – 100 грамм.

Абрикосы отделить от косточек, чтобы остались одни половинки.

Сварить сладкий сироп. В воду всыпать сахарный песок и начать варить на огне. После закипания проварить 5 минут.

Затем залить половинки абрикос сладким сиропом. Оставить их остывать на 1-2 часа. Половинки абрикос пропитаются сахаром и станут как желейные. Они будут очень вкусные.

Потом ставьте томится абрикосы на медленный огонь, чтобы они максимально сохранили форму, но в то же время стали мягче. Томите абрикосы 30 минут. Потом дайте им полностью остыть.

Затем опять ставьте на огонь, но уже добавив очищенные грецкие орешки.

С орехами джем из абрикосов нужно варить минут 15, чтобы они не стали горькими.

Проварив джем, раскладывайте его в горячем виде по баночкам.

Вместе с орехами джем получится чудным. Орехи придадут абрикосам пикантную ноту.
Чтобы ваши джемы и варенья были интереснее, добавляйте в них такие яркие компоненты как орехи.
Bon Appetite!
Так же попробуйте приготовить абрикосово-морковный джем на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1840-adzhika-s-xrenom-i-perczem.html Аджика с хреном и болгарским перцем: рецепт с фото Wed, 21 Sep 2016 8:31:27 +0300

Аджика с хреном и перцем

Наконец-то я дождалась момента созревания домашних помидор и перца у себя на грядке. Мне в этом году казалось, что я уже и не дождусь, когда эти, самые любимые вощи в нашей семье, начнут зреть. Выбрав сегодня целых три ведра спелых помидор, я решила часть сразу же законсервировать на зиму, а из остальной часть пустить на очень вкусную закуску. Аджика с хреном и болгарским перцем на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, у нас всегда съедается очень быстро, поэтому я делаю трех литровый бутыль данной вкуснятины.
Мой рецепт приготовления аджики очень простой. В первую очередь главным ее преимуществом является то, что варить ничего не нужно. Однако, хранится такая аджика с хреном и перцем до месяца, поэтому если вы хотите ее на зиму закатывать, то данный рецепт не подойдет, нужно тогда что-то другое подыскивать. Попробуйте приготовить аджику с хреном и чесноком из помидор на зимуИли хотя бы использовать этот рецепт, но проваривать все составляющие и возможно даже, добавлять уксус в таком случае.

Необходимые ингредиенты:
- килограмм помидор,
- большой корень хрена (около 250-300 грамм),
- половина столовой ложки соли,
- 2-4 зубка чеснока,
- 2-3 болгарский перца,
- 2 горьких перца.

Сразу же вымоем все овощи. Делаем это тщательно, чтобы аджика с хреном, перцем и помидорами долго «стояла».
На электромясорубке перекрутим сначала томаты. Удобнее их разрезать на четыре части предварительно.

Затем перекрутим чеснок, болгарский и острый перцы.

Аналогично поступим и с корнем очищенного хрена.

Массу переложим в миску и добавим к составляющим соль. Все очень тщательно перемешаем.

Переложим аджику с хреном и перцем в стеклянную банку для хранения. Хранить банку будем в холодильнике.

Вот такая готовая аджика вышла!

Аджика с хреном и болгарским перцем: рецепт с фото

]]> https://konservashka.ru/1789-baklazhanyi-zharenyie-na-zimu.html Жареные баклажаны с чесноком на зиму: рецепт с фото Wed, 21 Sep 2016 8:15:44 +0300

Баклажаны жареные на зиму

Жареные баклажаны с чесноком на зиму, рецепт с фото которых предлагаю в этот раз, я готовлю всегда и каждое лето, чтобы холодной зимой было что покушать вкусненького. Свежих овощей будет уже не так много, поэтому я всегда запасаюсь самыми любимыми овощами. Баклажаны для меня имеют особое значение. Они не только будут вкусными, но и полезными. Я их готовлю и летом, запекая в духовке, и консервирую на зиму. Для тех, у кого баклажаны в почете, этот рецепт пригодится. Ведь он и простой, и вкусный. Кстати, можно заготовить жареные баклажаны в морозилке.

Ингредиенты для приготовления баклажан на зиму

Необходимые продукты:
- баклажаны – 500 грамм;
- чеснок – 2-3 зубка;
- любое растительное масло для жарки – 100 грамм;
- соль поваренная – 1-2 чайн. л.;
- уксус 9%, столовый – 3 столов. л.;
- вода – примерно 1 литр для варки.

Баклажаны вымыть и почистить от кожуры.

Нашинковать крупными брусочками.

Присыпать солью и дать им выстояться и пустить сок. Таким образом вы избавитесь от горечи.

Воду закипятить и присолить. Используйте оставшуюся соль.

После закипания влить столовый уксус.

В кипящую солёную воду отправьте баклажаны.

Бланшируйте их 3-4 минутки.

Затем откиньте отваренные баклажаны на дуршлаг и подождите пока капли воды стекут. Это нужно сделать, так как дальше вы будете обжаривать баклажаны на растительном масле, а капли воду начнут брызгать на сковородке во все стороны.

Итак, баклажаны отправляйте на сковородку с маслом. Масло будет расходоваться хорошо, так как баклажаны помногу впитывают масла. Когда на сковороде закончится масло, то подливайте его по чуть-чуть. Пассеруйте баклажаны до румяной корочки на высоком огне. Нужно только добиться красивой золотистой корочки. Ждать, когда баклажаны станут мягкими уже не нужно, так как вы уже пробланшировали их до этого.

К баклажанам выдавите чеснок через пресс и размешайте. Долго обжаривать чеснок не нужно. Как только почувствуете приятный аромат чеснока на всей кухне, выключайте огонь.

Распределяйте горячие жареные баклажаны с чесноком по баночкам.

Тут же закрывайте крышками.

Дождитесь, пока баклажаны остынут под одеялом, а потом поставьте их на хранение в темное местечко. Зимой вы поймете, что вкуснее баклажанов вы не ели и вы теперь будет их консервировать каждый год.
Bon Appetite!
А еще очень вкусно получаются жареные баклажаны с чесноком в лимонном масле на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1908-pomidoryi-s-lukom.html Помидоры с луком на зиму: рецепт с фото пальчики обдижешь Sun, 18 Sep 2016 17:58:22 +0300

Помидоры с луком

Сезон домашних заготовок на зиму продолжается. И поэтому хочу предложить вам пополнить свой погреб одним очень вкусным рецептом. Зимой это отличное дополнение к гарниру. Так как в рецепте присутствует лук, а это значит, что консервированные помидоры будут не только вкусными, но и полезными. Лук оздоровит организм и защитит зимой от всех инфекций. Попробуйте сделать эту заготовку хоть один раз и поверьте, вы уже никогда с этим рецептом не расстанетесь. Итак, готовим помидоры с луком на зиму, рецепт с фото. Пальчики оближешь - по-другому и не скажешь.

Ингредиенты:
- помидоры - 350 гр.;
- лук - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- зелень - 1 пучок;
- перец болгарский - 1 шт.;
- перец чили - 1 шт.;
- перец душистый - 10 шт.;
- соль - 1 ч.л.;
- сахар - 1,5 ч.л.;
- уксус - 1 ст.л.

Для этого рецепта выбираем красивые, сочные, упругие помидоры. Желательно, чтобы они быть одинакового, среднего размера. После покупки мы их перебираем и поврежденные или переспелые убираем. Затем моем. Каждый помидорчик накалываем зубочисткой, чтобы в дальнейшем они быстрее пропитались маринадом.

Берем стеклянную банку и моем ее. Не стоит использовать жидкость для мытья посуды, лучше обратиться к старому бабушкиному способу и помыть банку с помощью пищевой соды. Хорошо ополаскиваем под проточной водой. На дно кладем зелень, листочки смородины, а также пару зубчиков чеснока и кусочков перца чили.

Лук чистим и нарезаем на кусочки. Сорт лука может быть любым. Но лучше отдать предпочтение ялтинскому сорту, так как он сладкий и более ароматный.

Слой за слоем выкладываем все наши ингредиенты. Сначала помидоры, затем лук, чеснок, зелень, болгарский перец.

Теперь нам нужен кипяток, чтобы залить наши все компоненты. Для этого заранее ставим чайник с водой, чтобы процесс не останавливался, и консервация не затянулась на долгое время.

Ждем около получаса и сливаем жидкость в кастрюлю. Если вместе с жидкостью выпало немного зелени, то ничего страшного. Ставим кастрюлю на огонь и добавляем соль, сахар, уксус и душистый перец. Можно добавить немного гвоздики. Наша смесь должна закипеть, а такие компоненты как сахар и соль раствориться. Уксус лучше добавить в последнюю очередь.

Выливаем готовую смесь обратно в банку. Накрываем чистой, металлической крышкой и закатываем. Вот и готовы наши помидоры с луком на зиму. Осталось им настоятся и пропитаться маринадом. Лук тоже пропитается маринадом, но останется при этом хрустящим. Отправляем остывать под одеяло в перевернутом виде. А спустя сутки ставим в более прохладное и комфортное место. Такая заготовка из помидоров на зиму может стать вашей визитной карточкой. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1921-salat-iz-kabachkov-na-zimu-teshhin-yazyik.html Тещин язык из кабачков на зиму: рецепт Fri, 16 Sep 2016 14:54:59 +0300

Салат из кабачков на зиму "Тещин язык"

Многие считают, что кабачок весьма невкусный овощ, и из него совершенно ничего нельзя приготовить. Но на самом деле это не так. Существует множество рецептов приготовления различных шедевров из этого овоща. С недавних пор всеми любимым творением стал «Тещин язык». Блюдо достаточно острое, но вкусненькое. Оно отлично подойдет для повседневного употребления или в качестве украшения на торжественном столе.
Некоторые хозяйки каждый год стремятся приготовить что-то необычное, и не исключением стал тёщин язык из кабачков на зиму. Рецепт приготовления очень прост. Готовить это блюдо можно по-разному. Обычно добавляют в качестве начинки что-то жгучее и острое. Причем ее обжаривают, предварительно перемолов на мясорубке вместе с другими ингредиентами. Нередким гостем в приготовлении является перец чили. «Тещин язык» подается в качестве закуски или дополнения к основным блюдам. Закуска отлично сочетается с рыбой, мясом или картошкой. Выбрать способ приготовления можно на любой вкус.

Как создать шедевр: вариант приготовления №1

Самым простым блюдом из кабачков считаются обыкновенные рулетики. Они будут аккуратно смотреться на тарелке, если вы все ровно и красиво нарежете ломтики. Для приготовления этого блюда лучше использовать молодые плоды, так их не потребуется очищать от кожуры. Подают блюдо двумя способами. На пластину укладывается начинка и закручивается кабачок или на ломтик выкладывается овощная смесь и сверху накрывается еще один.

Первым делом необходимо подготовить:

• пара молодых плодов;
• пара томатов;
• 4 яйца;
• пшеничная мука;
• растительное масло;
• майонез;
• зелень;
• чеснок;
• поваренная соль;
• перец.

Приступаем к созданию шедевра:

Для начала в чистой миске необходимо взбить яички. Томаты советуют хорошо промыть под проточной водой и нарезать одинаковыми кружками шириной по пол сантиметра. В чистой емкости соедините мелко порубленную зелень, чеснок и майонез. Все составляющие советуют размешать.

Главный ингредиент нужно тщательно промыть и вместе с кожурой нарезать на длинные пластины. Ломтики должны быть одинаковой ширины. Каждый пласт нужно посолить. Далее их рекомендуют обвалять в мучной смеси и в яйце. Бросайте ломтики на горячую сковороду с растительным маслом. Их нужно обжаривать с одной и другой стороны до образования поджаристости.

На все пластины потребуется распределить подготовленную майонезную массу. Лучше всего размазать ей всю поверхность пластины. Поверх выкладывается кружочек помидора и формируется рулет. Для того чтобы он не раскрутился каждую заготовку следует проткнуть зубочисткой или спичкой. Вот и готов тещин язык из кабачков на зиму рецепт с фото. Отзывы у этой неординарной закуски самые положительные.

Как создать шедевр: вариант приготовления №2

Придумали множество вариантов создания шедевров, где делается заготовка «тёщин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово через мясорубку. Она получается вкусненькой и в меру остренькой. Большинство хозяек предпочитают делать различные заготовки по привычным для себя рецептам. Но пора попробовать что-то новое. Если боитесь, что блюдо вам не понравится, можно сделать сначала небольшую порцию салата из кабачков на зиму.

Первым делом необходимо подготовить:

• томаты;
• 1 штука чеснока;
• красный острый перец;
• растительное масло;
• кабачок;
• поваренная соль;
• сахар-песок.

Приступаем к созданию шедевра:

Сначала займемся вплотную подготовкой томатов. Их следует хорошенько вымыть и перебрать. Испорченные плоды советуют сразу отсортировать. Главный ингредиент следует промыть и нарубить дольками в виде палочек. Если в середине плода имеются семена, их стоит удалить.

Теперь потребуется приготовить маринад. Для этого красные плоды и острый перец следует перекрутить в мясорубке. Перемолотую консистенцию советуют отправить в кастрюлю или чашку и поставить на печку. Она должна провариться на маленьком огне около четверти часа. Туда же необходимо всыпать поваренную соль, сахарный песок и растительное масло. Делать это можно даже не в кастрюле, а в сковородке.

Далее в консистенцию отправляется главный ингредиент, и все варится еще 20 минут. Под конец всыпается мелко нарубленный чеснок и уксусная эссенция. Тем временем следует очистить и простерилизовать баллоны. Сначала их советуют очистить при помощи содового раствора или моющего средства, потом отправить в духовой шкаф на 15 минут. Приготовленная масса раскладывается по баллонам. Их остается закрутить. Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото с помидорами готова.

Как создать шедевр: вариант приготовления №3

Рецепт «Тёщин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово через мясорубку будет представлен ниже. Он подойдет тем хозяйкам, которые хотят приготовить на зиму что-то вкусненькое и неординарное. В качестве дополнительного ингредиента используют болгарский перец. Он придает закуске дополнительный аромат.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 6 штук болгарских перцев;
• 3 головки чеснока;
• 3 штуки перца чили;
• 250 мл растительного масла;
• 250 грамм томатной пасты;
• 250 грамм сахара-песка;
• 250 мл воды;
• 120 мл уксусной эссенции;
• 2 большие ложки поваренной соли.

Приступаем к созданию шедевра:

Сначала рекомендуют очистить главный ингредиент. Острый перец хорошо вымыть и отрезать плодоножку, очистить от семян. Эти продукты перекручиваются в мясорубке. Затем полученную консистенцию определите в алюминиевую емкость. Туда же отправляется томат, растительное масло, вода, поваренная соль и сахарный песок. Емкость со всем содержимым необходимо поставить на печку на маленький огонь.

Тем временем следует промыть сладкий перец. Избавиться от плодоножки и семян. Затем он нарезается в длину тонкими ломтиками. И как только смесь на печке закипит, бросаем их туда. Готовится все без крышки на маленьком огне. Время готовки рассчитано примерно на 45 минут. В конце готовки в емкость потребуется всыпать мелко нарубленный чеснок, уксусную эссенцию.

Как только закипит, огонь стоит выключить. Смесь разлаживается по предварительно простерилизованным баллонам. После чего они закручиваются. Консервированные кабачки переворачиваются вверх дном и укутываются теплым покрывалом. Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт с фото с томатной пастой оказался очень простым. Стоит попробовать и результат превзойдет все ожидания.

Как создать шедевр: вариант приготовления №4

Этот рецепт подойдет всем настоящим ценителям острых ощущений. Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово через мясорубку сам по себе неординарный, где можно добавлять различные ингредиенты для усиления вкуса. Сейчас будет представлен рецепт, где используется горчица. Именно она придает закуске изюминку. Для создания шедевра лучше использовать молодые кабачки. Такую закуску советуют хранить в холодильнике для частого потребления или закатать в баллоны на зиму.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 1,5 литра готового томатного сока;
• 250 мл уксусной эссенции;
• 250 мл воды;
• 250 грамм сахара;
• 3 штуки болгарского перца;
• 2 штуки чеснока;
• 120 грамм поваренной соли;
• 3 перца чили;
• 80 мл томатной пасты;
• 40 грамм горчицы.

Приступаем к созданию шедевра:

Первым делом необходимо в мясорубке перекрутить чеснок, сладкий и острый перцы. Выложить приготовленную консистенцию в кастрюлю и залить готовым томатным соком. Туда же следует влить растительное масло, уксусную эссенцию, поваренную соль, горчицу, сахар-песок и томатную пасту. Емкость нужно отправить на огонь.

Молодые плоды главного ингредиента рекомендуют порезать пластами по длине, чтобы ширина каждого была ровно 1 сантиметр. Затем каждый ломтик нужно разрезать пополам прямо поперек. Когда смесь закипит, туда выкладываются нарезанные кабачки. Варка на медленном огне продолжается еще 40 минут.

Тем временем рекомендуется простерилизовать баллоны. В еще горячую емкость нужно выложить приготовленную массу в томате. Далее баллоны сразу же закатываются. Заготовку советуют выставлять рядом друг с другом вверх дном и укутывать покрывалом. Остывшие баллоны можно будет перекладывать в хранение. Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт пошагово получился простым и понятным.

Как создать шедевр: вариант приготовления №5

Любители кабачков хотят наслаждаться вкусом этих нежных плодов и в суровый период. Для этого придумали делать заготовки на зиму. Если не терпится попробовать закуску сразу после ее приготовления, то такая возможность представится. В зависимости от того, сколько банок вы хотите закрыть будет высчитываться количество ингредиентов. Сейчас пользуется большой популярностью блюдо тёщин язык из кабачков на зиму. Рецепт с фото пошагово через мясорубку считается самым простым. Такие заготовки на зиму из кабачков пользуются большой популярностью.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3,5 килограмма кабачков;
• 1,5 литра готового томатного сока;
• 250 мл растительного масла;
• 250 грамм сахара-песка;
• 3 большие ложки поваренной соли;
• 3 штуки болгарского перца;
• 110 грамм чеснока;
• 3 штуки перца чили;
• 250 мл уксусной эссенции;
• большая ложка горчицы;
• 2 большие ложки томатной пасты.

Приступаем к созданию шедевра:

Сначала понадобится подготовить главный ингредиент. Овощ следует очистить от кожуры и порезать по длине, но по 1 сантиметру шириной. Далее их разделить еще поперек. В чистую емкость вливается сок томатов. К нему выкладывается томатная паста, сахарный песок, поваренная соль, растительное масло, уксусная эссенция и горчица.

Болгарский перчик потребуется промыть, отрезать плодоножку и очистить от семян. Далее его следует перекрутить в мясорубке. То же самое проделываем с чесноком и горьким перцем. Если нравится поострее, можно положить больше перца. В емкость выкладывается перемолотая консистенция. Затем все это нужно закипятить. После чего в емкость опускаются нарубленные кабачки. Можно немного убавить огонь. Варить смесь нужно еще 40 минут.

Тем временем потребуется простерилизовать баллоны, и выложить туда готовую массу с томатом. После чего их нужно закатать и поставить вверх дном. На следующие сутки укупорка переносится в хранение. Закуска «Тёщин язык» из кабачков на зиму рецепт с томатной пастой готова.

Как создать шедевр: вариант приготовления №6

Тёщин язык из кабачков на зиму рецепты с фото пошагово будет представлен чуть ниже. Такая закуска понравится даже тем, кто не любит кабачки. Блюдо отлично подойдет в качестве украшения праздничного стола. Его приготовить не составит никакого труда. Ведь даже неопытные хозяйки разберутся в процессе приготовления кабачков Тещин язык на зиму. Главное, все делать пошагово и все получится.

Первым делом необходимо подготовить:

• пара молодых кабачков;
• пара помидоров;
• 110 грамм сыра;
• 35 грамм чеснока;
• зелень;
• майонез;
• 4 яйца;
• 6 больших ложек пшеничной муки;
• 210 грамм растительного масла;
• поваренная соль.

Приступаем к созданию шедевра:

Кабачки перед готовкой предстоит вымыть и нарезать по длине вместе с кожурой. Желательно, чтобы ширина каждого пласта была 1 сантиметр. Нарезанные плоды нужно посолить и оставить на 15 минут.
Теперь самое время для приготовления начинки. Для этого потребуется сыр нарезать небольшими прямоугольниками. Он обязательно должен быть мягким, поэтому голландские сорта не подойдут. Чеснок следует очистить и выдавить через чеснодавку. Полученную кашицу нужно добавить в майонез и перемешать.

Прекрасной альтернативой майонезу послужит сметана. Можно выбирать любой ингредиент на свой вкус.
Помидоры нужно промыть и нарезать тоненькими дольками. Также по желанию разрешено измельчать их на маленькие кубики. В отдельной емкости потребуется хорошенько взбить яйца. Для этого понадобится венчик.
Теперь берется ломтик кабачка и обваливается в муке, затем окунается в яйце и выкладывается на раскаленную сковороду с маслом.

Кабачки нужно обжаривать с обеих сторон до образования корочки. Каждый пласт смазываем смесью из майонеза или сметаны. С краю нужно выложить кусочек сыра, затем середину посыпаем измельченной зеленью и с другого края выкладываем помидор. Сформируем рулет и фиксируем зубочисткой. Закуска готова! Подавать ее можно в горячем и в холодном виде.

Как создать шедевр: вариант приготовления №7

Сейчас многие хозяйки используют во время приготовления мультиварку. Этот кухонный прибор пользуется большой популярностью. В нем можно готовить различные блюда, что значительно укорачивает время готовки. Даже закуску из кабачков приготовить не составит никакого труда. Стоит записать тёщин язык из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово в мультиварке. Готовьте и радуйте свою семью необычным вкусом и ароматом блюда.

Первым делом необходимо подготовить:

• 2 штуки острого перца;
• 3 килограмма молодых кабачков;
• 4 большие ложки томатной пасты;
• 4 штуки болгарского перца;
• головка чеснока;
• 125 мл уксусной эссенции;
• растительное масло;
• стакан сахарного песка;
• 2 большие ложки поваренной соли.

Приступаем к созданию шедевра:

Первым делом необходимо подготовить овощи и остальные ингредиенты. Если у вас нет томатной пасты, можно заменить ее помидорами. Все овощи нужно промыть и очистить. В отдельную чашу нужно поместить томат, перец. Чеснок следует очистить и пропустить через мясорубку. То же самое нужно проделать с томатами и перцем.

Затем необходимо очистить болгарский перец. Нужно избавиться от плодоножки и семян. Перец нарезается пластинами и бросается к другим ингредиентам. Все компоненты перекладываются в чашу мультиварки. На мультиварке необходимо выставить режим «Варка».

Тем временем потребуется подготовить кабачки. Нужно нарезать плоды тонкими пластами, затем еще пополам. Ломтики кабачков необходимо отправить в кастрюлю к другим ингредиентам только тогда, когда смесь закипит. Все нужно подсахарить и посолить. Туда же вливается 250 мл растительного масла. Теперь мультиварку стоит накрыть крышкой и выставить режим «Тушение». За несколько минут до приготовления маринада в кастрюлю следует добавить уксусную эссенцию и мелко нарубленный чеснок. Смесь должна прокипеть еще 5 минут.

В заранее простерилизованные банки следует выложить готовую смесь и закатать. Блюдо тещин язык из кабачков на зиму рецепт с фото в мультиварке готово. Заготовки переставляют вверх дном и укрывают теплым покрывалом. После того, как укупорка остынет, ее перенесут в хранение. Кабачки как грузди практически не отличаются от настоящих грибов.

Как создать шедевр: вариант приготовления №8

Многие не знают, что помимо кабачковой икры, из этого овоща можно приготовить еще массу вкусных блюд. Например, сейчас пользуется большой популярностью закуска «Тещин язык». Такое интересное название блюду дали из-за интересной нарезки плода в форме пластов, напоминающих язык. Его советуют подавать как отдельное блюдо, или как дополнение к основному. Закуску по желанию можно сделать острее, просто добавить больше острого перца и чеснока.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 1 килограмм красного сладкого перца;
• острый перец;
• 250 грамм сахарного песка;
• 2 большие ложки поваренной соли;
• стакан растительного масла;
• 6 больших ложек томатной пасты;
• 3 штуки чеснока;
• 150 мл уксусной эссенции.

Приступаем к созданию шедевра:

Для приготовления лучше выбирать молодые плоды. Их нужно промыть и нарезать брусочками произвольного размера. Нарезанные кабачки необходимо выложить в кастрюлю. Теперь следует хорошенько промыть болгарский перец. Очищаем его от плодоножки, семян и нарезаем на 4 части. Также подготавливаем чеснок и острый перец. Очистив их, пропускаем овощи через мясорубку. То же самое проделываем с перцем.

К полученной смеси добавляем соль, сахар и томатную пасту. Все перемешиваем и вливаем к кабачкам. Затем кастрюлю нужно будет поставить на огонь. Варятся кабачки под закрытой крышкой. После закипания огонь следует уменьшить. Варить закуску нужно 20 минут. За несколько минут до готовности вливается уксусная эссенция, и смесь варится еще пару минут. После чего кастрюлю убираем с огня. Самое главное, не переварить кабачки.

В подготовленные простерилизованные банки выкладывается овощная смесь. Баллоны закатываются. Заготовки нужно перевернуть вверх дном и укутать одеялом. После полного остывания необходимо перенести купорку в хранение.

Как создать шедевр: вариант приготовления №9

Есть еще один вариант приготовления блюдо с морковкой.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 3 штуки болгарского перца;
• 3 морковки;
• 500 мл томатной пасты;
• 110 грамм чеснока;
• острый перец;
• 250 грамм сахарного песка;
• 250 мл растительного масла;
• 2 большие ложки соли;
• стакан уксусной эссенции.

Приступаем к созданию шедевра:

Первым делом потребуется хорошенько вымыть и перебрать все овощи. Чеснок тоже очищается. Кабачки следует нарезать по длине тонкими пластами, а затем еще раз, но поперек. Морковь и перец нужно измельчить соломкой. В блендере или через мясорубку необходимо измельчить острый перец, помидоры и чеснок.

Полученную смесь нужно выложить в отдельную посуду и добавить туда соль и сахар. Все перемешать и добавить туда нарезанные кабачки. Через пару часов кастрюлю следует поставить на медленный огонь. Затем горячую смесь нужно выложить в заранее простерилизованные банки и закатать. Заготовки перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. После полного остывания купорка переносится в хранение.

Рекомендуем: Кабачки по-мелитопольски

Закуска «Тещин язык» пришлась по вкусу уже многим. Несмотря на то, что блюдо служит прекрасной альтернативой кабачковой икре, вкус все же у них различается. Закуску можно подавать к праздничному столу. В любом случае она будет смотреться выигрышно по сравнению с обычной икрой. Заготовки можно делать на зиму, а можно хранить закуску в холодильнике для ежедневного употребления.

Кабачковый салат получается весьма пикантный и в меру острый. Очень аппетитно выглядят целые кусочки кабачка, плавающие в ароматном соусе. Закуску можно подавать с отварным рисом, пюре или макаронами. То есть салат сочетается с любым гарниром.

Такая заготовка на зиму занимает первое место, среди блюд, приготовленных из кабачка. Она повышает аппетит. Поэтому, кто еще не пробовал, обязательно приготовьте и угостите всю семью необычным вкусом и ароматом блюда.
]]> https://konservashka.ru/1910-sous-iz-pomidorov-so-slivami.html Соус из помидоров со сливами на зиму Fri, 16 Sep 2016 10:53:20 +0300

Соус из помидоров со сливами

Лето — это то время, когда пора делать заготовки на зиму. И это не только помидоры, огурцы или баклажаны. Накупив огромное количество овощей и фруктов, можно приготовить необычные соусы. И не нужно тратиться на магазинную продукцию, ведь в ней полно вредных веществ, которые нежелательны в нашем организме. А летом можно приготовить соус из помидоров и слив, и о не натуральных кетчупах можно полностью забыть. Итак, готовим полезный и очень вкусный соус из помидоров со сливами на зиму, который придется по нраву всей семье.

Ингредиенты:
- помидоры - 2 кг.;
- слив - 1 кг.;
- ялтинский лук - 1 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- соль - 1 ч. л.;
- сахар - 2 ч. л.;
- перец черный молотый - 1/3 ч. л.;
- перец красный молотый - 1/4 ч. л.

Помидоры и сливы должны быть целыми, не поврежденными. Мякоть у них мягкая, но не перезрелая.

Берем сначала сливы, моем под холодной водой. После вытираем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Разрезаем и достаем косточки из слив.

Выкладываем их в миску и взбиваем с помощью блендера до однородной массы. Если его нет, то перекручиваем через мясорубку.

Чистим и нарезаем лук. Сорт можно взять любой, но лучше крымский, так как он вкуснее всех.

Ставим кастрюлю на плиту, включаем конфорку и выливаем в емкость сливовое пюре. Варим 20 минут. Постоянно помешиваем. Время истекло, добавляем лук и еще варим 20 минут.

Все сварилось и поэтому пора пропустить это через мелкое сито, чтобы в соусе потом не попадались комочки.

Вот такой должен быть конечный результат, после того, как все процедили.

Теперь моем помидоры, удаляем плодоножки и разрезаем пополам. Отправляем в контейнер и взбиваем блендером или перерабатываем с помощью мясорубки.

Отправляем варится теперь томатный сок такое же количество времени.

Пропускаем через сито, чтобы убрать кожицу.

Смешиваем в одной миске две однородные консистенции, а именно томатную и сливовую.

Чистим чеснок от шелухи и добавляем к соусу.

Вымытая кастрюлю снова оказывается на плите. Но теперь туда выливаем всю смесь.

Добавляем соль, сахар, черный и красный молотый перец и варим 1,5 часа на большом огне.

Консистенция должна получится не жидкой. Если через 1,5 часа она не меняется, то стоит проварить еще немного времени.

Огонь под кастрюлей выключаем и выливаем соус в чистую банку.

Закручиваем и ставим отдыхать в теплое место под одеяло. Как только соус из помидоров со сливами остынет, то его можно поставить на полку в кладовке или погребе. А зимой открыть и дополнить этим соусом любой гарнир или мясо. Если вы еще не готовили томатный соус из желтых помидоров на зиму, то самое время это сделать по нашему рецепту, не пожалеете. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1907-pomidoryi-s-kizilom.html Помидоры с кизилом на зиму Fri, 16 Sep 2016 10:36:10 +0300

Помидоры с кизилом

На сегодняшний день довольно часто можно услышать, что хозяйки консервируют помидоры по традиционным обычным рецептам и боятся экспериментировать. Поэтому и не добавляют новых ингредиентов. Я же считаю, что нужно пробовать всегда что-то новое и уже потом решать, стоит ли вносить этот рецепт в свою записную книжку или нет. К примеру, в моем блокноте есть один очень интересный, оригинальный рецепт, которым я хочу поделиться с вами, это - помидоры с кизилом на зиму. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления варенья из кизила, возможно оно тоже придется по вкусу.

Ингредиенты:
- помидоры - 350 гр.;
- кизил - 15 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- перец болгарский - 1 шт.;
- перец чили - 1 шт.;
- зелень - 1 пучок;
- соль - 1 ч.л.;
- сахар - 1,5 ч.л.

Для этого рецепта нам нужны помидоры среднего размера, упругие и вкусные. У них не должно быть повреждений. Основной ингредиент необходимо помыть. И проколоть зубочистками в некоторых местах, чтобы в дальнейшем они пропитались маринадом.

Стеклянную банку мы не стерилизуем. А просто хорошо моем с пищевой содой. На дно выкладываем пару веточек зелени. Это может быть кинза, петрушка, укроп, а также листья смородины. Бросаем пару зубчиков чеснока и кусочки перца чили. Чистить перец от семян не нужно.

Выкладываем помидоры. Болгарский перец не стоит класть целиком. Его стоит помыть и очистить от семян. Нарезать на небольшие ломтики и положить в банку. Сверху засыпать ягодами.

Вот так слоем за слоем заполняем нашу стеклянную емкость. Не забываем добавлять зелень, кизил и перец чили.

На следующем этапе работы заливаем помидоры кипятком. Настаиваем 20-30 минут.

Выливаем жидкость из банки в кастрюлю. Отправляем все на плиту, зажигаем огонь. Ведь нам нужен вкусный маринад. В воду добавляем сахар и соль. Перемешиваем и ждем, когда наши компоненты растворятся. В последнюю очередь добавляем уксус.

Горячий маринад выливаем обратно в банку. Сверху накрываем крышкой и закатываем. Наши консервированные помидоры с кизилом готовы. Переворачиваем банку, накрываем сверху теплым полотенцем. Теперь следует подождать, когда наша заготовка на зиму остынет. А после отправляем в прохладное место. Ждем до зимы. Как раз за это период времени помидоры полностью пропитаются маринадом.

Зимой, открыв баночку и попробовав помидорчик, вы ощутите смесь вкусов. Благодаря естественному вкусу всех компонентов получается кисло-сладкий вкус с ноткой остроты. Это будет лучшая закуска, которой можно похвастаться не только перед родными, но и поставить на любой праздничный стол. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1891-slivovoe-varene-v-duxovke.html Варенье из сливы в духовке: рецепт с фото Thu, 15 Sep 2016 21:19:02 +0300

Сливовое варенье в духовке

Лето – прекрасная пора для всех хозяюшек. Витрины супермаркетов наполнены свежими овощами, фруктами, ягодами. Как же не воспользоваться такой ситуацией и не приготовить баночку аппетитной заготовочки на зиму, будь то соленая или сладкая консервация. Наверняка, у многих из нас, имеется домашняя кулинарная книга, в которую мы из года в год, записываем понравившиеся рецепты солений, маринований, сладких заготовок. Полным ходом идет сбор урожая. А урожай, в этом году, очень хороший. В моём саду огромное количество слив, из которых мы приготовим вкуснейшее варенье. И готовить мы его будем необычным способом. Я предлагаю сварить варенье из сливы в духовке. Сорт сливы, если честно, даже и не подскажу. Крупные, круглые плоды, с красным оттенком. Так как готовить варенье мы будем целыми плодами, нужно использовать плотную сливу, чтобы во время варки она не разварилась. Все бракованные плоды нужно удалить из общей массы. Расчет продуктов рассчитан на парочку баночек объёмом 280 г.

Ингредиенты для приготовления сливового варенья в духовке

Необходимые продукты:
- слива 1250 г,
- сахар 700 г,
- ванильный сахар 10 г,
- вода 150 мл.

Итак, возьмите сливу с плотной мякотью. Поместите в раковину и тщательно промойте в проточной холодной воде. Дайте немного стечь лишней жидкости. Теперь возьмите нож, срежьте шляпку со стороны хвостика. Острием ножа, аккуратно, извлеките косточку. У данного сорта косточка очень хорошо удаляется.

В кастрюлю налейте воду. Насыпьте сахар. Отправьте на огонь. Постоянно помешивайте, чтобы сахарные крупинки растворились. Не обязательно доводить до кипения. Если весь сахар не раствориться ничего страшного.

Подберите глубокую жаропрочную форму, которую можно использовать для духовки. Подготовленные сливы уложите в форму.

Добавьте сахарный сироп. Отправьте сливы в разогретую духовку. Держите в духовом шкафу около 1-1,5 часа. Температура 150-160 градусов. Так как духовки у всех разные, следите за сливами. Периодически открывайте дверцу и аккуратно перемешивайте, чтобы не повредить плоды. Когда сливы пустят сок, сироп должен потихоньку булькать.

После этого достаньте форму из духовки и оставьте остывать до завтрашнего дня. Они должны хорошо напитаться сиропом. Как видно с фото, фрукты немного уменьшились в размере. На следующий день опять отправьте форму со сливами в духовку при таком же температурном режиме на 1 час.

После, опять достаньте из духового шкафа и оставьте до полного остывания. Как видно, на данном этапе, слива заметно сморщилась, но еще держится на верху. Сироп стал более янтарного цвета. Через 2-3 часа отправляем сливу третий раз в духовку на 1 час. Сироп должен медленно булькать.

Слива хорошо напиталась сиропом и опустилась на дно. Сироп больше загустел. Простерилизуйте баночки с крышками.

Горячее сливовое варенье из духовки разлейте по баночкам и плотно укупорьте. Можно не переворачивать. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.

А еще я предлагаю вам приготовить джем сливовый в мультиварке.
]]> https://konservashka.ru/1906-pomidoryi-po-latyishski.html Помидоры в желе по-латышски Thu, 15 Sep 2016 16:57:32 +0300

Помидоры по-латышски

Традиционный маринад для помидоров постепенно надоедает. Поэтому с каждым годом хозяюшки стараются изобрести более вкусный и необычный маринад. Одним из таких является рассол, который используют в приготовлении помидоров в желе по-латышски. Это довольно неординарный рецепт и воспользоваться им хотя бы один раз стоит. И в дальнейшем вы просто не сможете упустить возможность, чтобы не приготовить такие помидоры на зиму. Рецепт простой и интересный, а я готова с вами им поделится.

Ингредиенты:
- помидоры - 500 гр.;
- морковь - 100 гр.;
- желатин – 15 гр.;
- соль - 0,5 ст. л.;
- сахар - 1 ст. л.;
- уксус 9% - 0,5 ст. л.;
- перец чили - 1 шт.;
- чеснок - 3 зубчика;
- перец душистый - 7 шт.

В первую очередь стоит перебрать все помидоры, убрать испорченные или поврежденные. Размер помидоров должен быть средним. Выкладываем их в миску и промываем под проточной водой. Затем каждый разрезаем пополам и убираем плодоножку.

На втором этапе работы нам необходимо вымыть банку для консервации, просушить ее. И когда она станет полностью сухой, то положить на дно зелень. После берем перец чили и нарезаем его на колечки. Несколько из них кладем в банку. И пару зубчиков чеснока.

Заранее готовим желатин. Замачиваем его в небольшом количестве воды и оставляем его разбухать.

Морковь должна быть сладкой. Очищаем ее и трем на крупной терке. Если ее нет под рукой, то режем на соломку ее.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и высыпаем туда морковь. Добавляем сахар, соль, уксус. В этом маринаде готовится наша морковь. Доводим до кипения. Выключаем. Достаем морковь, а маринад не выливаем.

Кладем в банку несколько помидоров, а сверху морковь и зелень. Вот так слоями выкладываем все компоненты.

Все готово. Банка полная и значит пора заливать. Но пока мы укладывали все в банку маринад наш остыл и значит туда можно добавить разбухший желатин. А после залить жидкостью помидоры и морковь.

Перед консервацией необходимо простерилизовать банку с помидорами. Этим и займемся. Для этого берем кастрюлю, кладем на дно полотенце, ставим банку, а после наливаем воды так, чтобы она доходила до плечиков банки. Стерилизуем ее 5-7 минут. Достаем специальным приспособлением из горячей воды стеклянную емкость, накрываем жестяной крышкой и закатываем.

Вот и готовы наши томаты по-латышски. Осталось подождать, когда они пропитаются маринадом полностью. А для этого переворачиваем банку и накрываем ее одеялом. Сутки она находится в таком состоянии, а после ставится на полку в кладовку и ждет зимы. Приятного Вам аппетита!

НЕ менее вкусными получаются маринованные с базиликом помидоры на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1904-persikovoe-varene-s-greczkim-orexom.html Варенье из персиков с грецкими орехами, рецепт Thu, 15 Sep 2016 16:52:47 +0300

Персиковое варенье с грецким орехом

Сегодня я хочу рассказать рецепт одной очень интересной и вкусной заготовки на зиму. Все мы привыкли готовить варенье из традиционных ягод, к примеру малины, клубники и смородины. Но помимо них существует огромное количество других рецептов, где не используют обыденные компоненты. А наоборот добавляют различные специи или орехи. Мой рецепт - варенье из персиков с грецкими орехами, его можно кушать с тостами, блинами, оладьями, просто так или с чаем. Также оно очень вкусное и полезное. Это варенье станет любимым лакомством ваших детей.

Ингредиенты:
- персики - 500 гр.;
- грецкие орехи - 60 гр.;
- сахар - 150 гр.

Мякоть персиков должна быть желтого цвета. Выбираем плотные персики, так как нам не нужно, чтобы во время приготовления они разварились или стали однородной массой. При этом плоды должны быть сочными, спелыми и сладкими. Если они не совсем сладкие, то стоит увеличить дозу сахара.

Их мы моем, кладем в миску. Теперь выливаем в миску с персиками кипяток. И оставляем на 10 минут. Это очень простой и эффективный способ, как снять шкурку с фрукта. И при этом не нужно срезать часть плода. Когда прошло 5 минут, достаем по одному персику и опускаем в холодную воду на несколько секунд, чтобы при снятии кожицы не обжечь пальцы.

Параллельно ставим кастрюлю с водой на огонь. Высыпаем сахар и варим сироп. Каждые 3 минуты помешиваем, чтобы сахар растворился, а не прилип ко дну кастрюли.

Пока наш сироп варится, мы разрезаем каждый персик пополам, вынимаем косточку, а затем режем на небольшие дольки.

Сироп закипел, пора высыпать наши персиковые дольки в кастрюлю. Жидкость должна полностью обволакивать каждый кусочек. Делаем средний огонь и не забываем перемешивать.

На следующем этапе стоит добавить грецкие орехи. Они могут быть покупные. Но если у вас есть дачный участок, где растет ореховое дерево, то будет еще лучше. Главное, хорошо их очистить от скорлупы, чтобы она в дальнейшем не попалась в варенье. Добавляем в кастрюлю орехи. Все перемешиваем. Когда варенье закипит, то даем ему покипеть 15 минут и выключаем.

Вот наше персиковое варенье с грецким орехом готово. Когда оно остынет, его можно будет сразу кушать.

Но лучше всего закатать его на зиму в стерильную банку. Консервируем варенье горячим. Закручиваем специальной машинкой, а потом отправляем под теплые одеяла остывать. Через несколько дней варенье станет нормальной температуры и можно будет поставить на полку к остальной консервации. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1902-ostraya-priprava-s-seldereem-na-zimu-(syiraya).html Приправа из сельдерея на зиму Thu, 15 Sep 2016 16:48:58 +0300

Острая приправа с сельдереем на зиму (сырая)

Вкусная, в меру ядреная и ароматная приправа из сельдерея на зиму получается из удачно подобранных компонентов. Благодаря тому, что в состав смеси входит натуральный уксус, масло и поваренная соль, плодовая масса отлично хранится длительное время (в прохладном погребе или холодильнике). Сырая приправа – один из лучших вариантов заготовки на зиму (так как плоды максимально сохраняют все свои вкусовые и полезные свойства).

Главное правило при изготовлении таких заготовок – это использование только очень чистой и предварительно прогретой тары и крышек. Это минимизирует риск попадания в массу бактерий. Для этого стеклянные емкости необходимо помыть с пищевой содой и отправить на прогрев в печь (100-120 градусов). Жидкую массу можно использовать для изготовления пиццы, борща, супа, соте и запеканок, а также подавать в качестве соуса к шашлыкам, отбивным и котлетам.

Ингредиенты:
- чеснок (1 головка);
- томаты (300 грамм);
- паприка (200 грамм);
- чили (1 шт.);
- сельдерей и петрушка (по 1 пучку);
- соль (100 грамм);
- яблочный или ягодный уксус 6% (50 мл);
- масло (30 мл).

Подготавливаем все компоненты: шинкуем помидоры произвольными кусочками и выкладываем в емкость комбайна или блендера.

Добавляем кусочки паприки и чили.

Вводим измельченную зелень сельдерея и петрушки. При желании, добавляем в массу зеленый кориандр или укроп. Пропорции специй регулируем по своему вкусу.

Измельчаем плоды до состояния пюре, выливаем массу в глубокую пиалу.

Насыпаем рекомендованную норму поваренной соли.

Наливаем натуральную кислоту и растительное масло.

Тщательно перемешиваем компоненты для зимней приправы, ждем 30-50 минут. За это время соль растворится, масса приобретет однородную текстуру.

Разливаем заготовку по стеклянным емкостям и закупориваем. Храним острую приправу в темном погребе или холодильнике. Наслаждаемся вкусом свежих овощей 5-7 месяцев.

Не менее полезной получается зеленая приправа.
]]> https://konservashka.ru/1901-persikovoe-varene-s-apelsinom.html Варенье из персиков с апельсинами на зиму, рецепт Thu, 15 Sep 2016 16:44:53 +0300

Персиковое варенье с апельсином

На прилавках в супермаркетах можно найти не только изобилие овощей, но и фруктов. Летом этих продуктов полным-полно. И так хочется, чтобы они с нами были круглый год. Как взрослые, так и дети не представляют себе лето без красивых, сочных персиков. В них огромное количество витаминов и минералов. Для девушек, которые привыкли следить за своей фигурой этот фрукт настоящая находка. Когда сезон натурально выращенных персиков подходит к концу, то не стоит расстраиваться. Ведь можно приготовить варенье из этого фрукта, и тогда кусочек счастья будет находится у вас в кладовке. Варенье из персиков с апельсинами на зиму - рецепт дня.

Ингредиенты:
- персики - 800 гр.;
- апельсин - 1 шт.;
- сахар - 200-300 гр.;
- вода - 2/3 ст.

Выбираем персики не слишком мягкие, так как в дальнейшем во время приготовления они не превратились у нас в однородную массу. Ингредиенты рассчитаны на 0,5 л банку. Поэтому ее нужно хорошо помыть и обдать кипятком.

Выкладываем персики в миску. И заливаем их кипятком на 1-2 минуты. Это делается для того, чтобы нам в дальнейшем было проще снять кожуру с персика. Как только 2 минуты прошло нужно достать каждый персик, опустить его в холодную воду на 20 сек, а уже затем чистить.

Очищенные персики нарезаем небольшими треугольниками или кубиками.

Теперь необходимо сварить варенье. Поэтому в первую очередь ставим кастрюлю с водой на огонь и добавляем указанное количество сахара. Нам нужно дождаться, когда сахар полностью растворится.

Помешиваем. Доводим до кипения. Может появится пенка. Ее снимать не нужно. Она постепенно сама уйдет.

Как только появилась пенка можно отправить персики в кастрюлю.

Перемешиваем, так как необходимо, чтобы все кусочки персика были в сахарном сиропе.

Тем временем нужно обработать еще один ингредиент, а именно апельсин. Его моем и не очищаем от кожуры. Он в свою очередь сыграет очень важную роль во вкусе. Разрезаем апельсин напополам и нарезаем маленькими ломтиками.

Отправляем кусочки апельсина к персикам. И также тщательно все перемешиваем. Довести ко кипения. Уменьшаем огонь и варим 35-40 минут.

Нужно оставить варенье настаиваться на ночь. Вот варенье и готово. Его уже можно кушать прямо сейчас вместе с блинчиками.

Для заготовки на зиму, настоявшееся варенье снова довести до кипения, и горячим перелить в чистую банку и закрутить крышкой. Поставить в теплое помещение и накрыть сверху одеялом, чтобы оно остывало. Персиковое варенье готово, теперь осталось дождаться зимы. И когда наступит холодный зимний вечер, просто налейте себе чашку чая и откройте баночку с вареньем и настроение моментально повысится, а проблемы обойдут вас стороной. Приятного аппетита!
Не менее вкусным и ароматным получается варенье из садовой земляники с персиками.
]]> https://konservashka.ru/1881-varene-iz-nektarinov-s-apelsinom.html Варенье из нектаринов с апельсинами Thu, 15 Sep 2016 16:32:28 +0300

Варенье из нектаринов с апельсином

Что может быть лучше, вкуснее и полезнее, чем собственноручно приготовленное варенье? Ведь как приятно зимним холодным вечером открыть баночку варенья, сделать чай и всей семьей наслаждаться этим прекрасным, уютным вечером. Готовить его лучше всего летом, так как именно в этот период времени на рынке и в магазинах огромное количество фруктов, которые богаты витаминами. Помимо стандартных рецептов вы можете попробовать приготовить варенье из экзотических фруктов таких как нектарин и апельсин. Варенье из нектаринов с апельсинами - рецепт дня.

Ингредиенты для приготовления варенья из нектаринов с апельсинами

Ингредиенты:
- нектарины - 500 гр.;
- апельсин - 1 шт.;
- вода - 100 мл.;
- сахар - 500 гр.

Наши нектарины должны быть не до конца спелыми и слегка твердыми. Иначе они разварятся и превратятся в кашу. Берем наши фрукты и хорошо поем их. Затем их нужно положить на обычное полотенце, чтобы вода с них стекла или протереть бумажными.
Тем временем готовим сироп. Он готовится отдельно от наших основных ингредиентов. Для этого ставим кастрюлю на огонь и высыпаем сахар, воду. Нам нужен карамельный сироп, поэтому будем ждать, пока сахар полностью не раствориться.

А пока мы ждем, когда приготовиться наш сироп, можем нарезать ломтиками нектарины. Для этого разрезаем каждый нектарин пополам, а после нарезаем полукольцами.

Возвращаемся к сиропу. Не забываем его периодически помешивать. И параллельно нарезаем апельсин. В данном случае нам нужна 2/3 апельсина. Иначе он начнет отдавать всю свою горечь и варенье не получится таким вкусным.

Как только мы увидели, что сироп готов, закидываем в нашу емкость кусочки нектаринов и апельсина. Ждем, когда наше варенье закипит. Не забываем периодически помешивать.

После того, как варенье начнет кипеть, его необходимо выключить и оставить на 12 часов отдыхать. Наше экзотическое варенье не стоит прятать в темное место. Оно может оставаться на плите в кастрюле.

По истечению времени снова включаем плиту, доводим наше варенье до кипения и снимаем с огня. Наше лакомство готово. Его можно кушать уже сейчас или закатать на зиму.
Для того чтобы закатать его, нам необходимо 0,5 л банку и простерилизовать ее. Я это сделала при помощи микроволновки. Налила немного воды в банку и поставила на 2 минуты при мощности 700Вт. А крышку простерилизовала кипятком. Выливаем варенье в сухую банку и закатываем. Переворачиваем банку, ставим на пол к стене и накрываем одеялом или махровым полотенцем. Ждем, когда наше варенье остынет и убираем его в кладовку. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1833-zagotovka-dlya-rassolnika-na-zimu.html Заготовка для рассольника из свежих огурцов на зиму, рецепт Thu, 15 Sep 2016 16:27:54 +0300

Заготовка для рассольника на зиму

Этот рецепт придется по душе всем дачникам, ведь для приготовления этих «баночек для рассольника» можно использовать переросшие огурцы, невольно забытые на грядке. Да и на базаре такие овощи стоят дешевле «худеньких», что делает эту консервацию достаточно выгодной. Заготовка для рассольника из свежих огурцов на зиму – это удобный рецепт заправки для первого блюда, которая должна быть под рукой у каждой хозяйки!
Ингредиенты:
- толстенькие огурцы – 3 шт. (около 1 кг);
- соль – 1 ст.л. без горки;
- чеснок – 6 маленьких зубчиков или 4 средних.

Также для этой заготовки вам понадобятся банки с закручивающимися крышками, миска, терка, кастрюля и хлопковое полотно для устилания дна посудины. Что касается банок, то их можно использовать разного размера и конфигурации. Если вы предпочитаете готовить рассольник на один раз, можете использовать и самые маленькие баночки – по 200 мл. Их горлышки могут быть узкими: тертые огурцы все равно будет удобно доставать из такой тары.

Огурцы хорошо вымойте и срежьте с них оба края.

Затем натрите на крупной терке все подготовленные огурцы так, чтобы их кусочки падали в миску.

Насыпьте в миску с огурцами ложку соли и хорошенько размешайте, чтобы с солью соприкоснулись кусочки огурцов ос всех сторон посудины.

Накройте миску крышкой и подождите полчаса, чтобы овощи дали сок. Они непременно это сделают, и соль послужит здесь катализатором процесса.

После того, как огурцы выделят жидкость, еще раз хорошенько перемешайте их и разложите по чистым и сухим банкам. Заполнять огуречной массой лучше не всю банку полностью, а лишь по плечики, чтобы оставалось немного пустого пространства.

Почистите зубчики чеснока и разложите по всем банкам из расчета 2-3 зубчика на каждую 200-граммовую тару.

На дно кастрюли уложите хлопковую ткань (подойдет и обычная марля). Благодаря этой прослойке, банки во время нагревания не лопнут и не будут стучать по дну кастрюли. Поэтому сверху на ткань поставьте банки, прикрыв их закручивающимися крышками, а затем налейте воду – столько, чтобы покрыть банки по плечики. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте воде покипеть 15 минут. Затем выньте из кастрюли горячие банки и сразу же закрутите их крышками. Переверните горячие банки с огуречной массой верх дном и продержите так до полного остывания.

Заготовка для рассольника – очень простая и быстрая. Зато пользы приносит много: у вас будет и качественное дополнение к первому блюду, и своеобразная «палочка-выручалочка» для приготовления быстрого рассольника. Удачных вам заготовок!

А еще можно заготовить заправку для борща.
]]> https://konservashka.ru/1918-kompot-iz-malinyi-s-myatoj.html Малиновый компот с мятой на зиму Thu, 15 Sep 2016 16:23:00 +0300

Компот из малины с мятой

Сезон свежих ягод открыт. А это значит, что пора насыщать свой организм полезными веществами. Малину очень любят за ее изумительный вкус и нежный аромат. Помимо сахара в ней содержатся витамины А, В и С, а также клетчатка, железо, кальций, магний и многие другие минералы. Все прекрасно знают, что это ягода спасает от простуды. Из нее делают варенье, варят компоты, чтобы зимой обогащать свой организм. Но есть более простой и не менее вкусный рецепт, которым будут наслаждаться как взрослые, так и дети. Это малиновый компот с мятой на зиму.

Ингредиенты для приготовления компота с малиной и мятой

Ингредиенты:
- малина - 1 стакан;
- сахар - 350 гр.;
- мята - 12 листочков;
- вода - 3 л.
Лучше всегда покупать или собирать малину, когда она слегка недозрелая. Ягоды перебираем, избавляем от листочков и осторожно моем. Чтобы не повредить их целостность промываем в миске с холодной водой. Высыпаем в сухую емкость.

Берем 3 л банку, осматриваем нет ли трещин на ней или горлышке. Затем чистим от грязи и пыли при помощи соды, ополаскиваем в воде. Стерилизуем на пару 20-30 минут. Когда банка остынет и станет сухой, мы в нее высыпаем ягоды.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. После того как вода закипит, выливаем ее в банку, где уже лежит наша малина. Сверху накрываем металлической крышкой и ждем, когда банка остынет. Сливаем воду в раковину, а ягоды остаются внутри стеклянной емкости.

Второй раз заливаем ягоды кипятком, но уже на 2/3 банки. Спустя 25 минут выливаем нашу жидкость в кастрюлю и ставим на огонь. Готовим вкусный, малиново-мятный сироп.

В воду добавляем сахар и бросает мяту. Каждые 3-5 минут помешиваем сироп, чтобы сахар в нем растворился. Как только закипит, нужно подождать 2 минуты и выключать. Обязательно убираем листочки мяты. И выливаем освещающий сладкий сироп в банку с малиной.

Закатываем компот при помощи металлической крышки и специального приспособления, которое называется закаточная машинка. После этой процедуры банку переворачиваем и ставим на ватное одеяло. Накрываем емкость еще одни одеялом, чтобы температура равномерно понижалась. Иначе банка может взорваться. Оставляем в таком виде на сутки наш компот, а затем отправляем туда, где вы обычно храните всю консервацию на зиму. Наступает зима, а это значит, что пора доставать компот. Напиток тонизирует, придает энергии и защищает организм от инфекционных заболеваний. Так что ваши дети никогда не будут болеть зимой.
]]> https://konservashka.ru/1690-zagotovka-chernoplodnoj-ryabinyi-na-zimu-(sushka-i-zamorozka).html Заготовки из черноплодной рябины на зиму Thu, 15 Sep 2016 14:29:23 +0300

Заготовка черноплодной рябины на зиму (сушка и заморозка)

Черноплодная рябина - это ягода черного цвета. В народе ее еще называют «аронией». Она кисло – сладкая, немного терпкая на вкус, но содержит много полезных микроэлементов. В ее состав входит вещество – рутин, который благотворно влияет на наш организм. Он замедляет старение и повышает иммунитет. В Аронии содержится большое количество йода.

Полезней всего ягоду кушать свежей, но я хочу рассказать, какие можно делать заготовки из черноплодной рябины на зиму. С нее готовят варенье, настойки, вино. Но я подготовила рецепты сушки и заморозки черноплодной рябины в домашних условиях.

Сушеные ягоды сохраняют в себе почти все витамины. Спеет она в сентябре. Ягоды становятся черными и мягкими на ощупь. Сорванные гроздья ягод, можно сушить - не обрывая, подвешивая на веревке в сухом месте. Или разложить ягоды на подносе, периодически перемешивая их. Высушенные ягоды ссыпают в сухую банку и накрывают плотной крышкой. Хранят в сухом месте.

Еще один способ заготовки рябины – это заморозка. Правда при этом способе, часть витаминов разрушается. Хочу поделиться своим способом заморозки.
Чтобы заморозить черноплодную рябину на зиму в домашних условиях берем спелые, без повреждений ягоды. Освобождаем от хвостиков, перебираем. Ссыпаем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Когда вода стечет, выкладываем на полотенце сушить.
Застилаем тарелку полиэтиленовым кульком. Выкладываем ягоды в один слой и разравниваем. Ставим в морозильную камеру для заморозки на 2 часа. Достаем из морозильной камеры.

Замороженную ягоду ссыпаем в кулек или емкость. Храним в морозильной камере.

Заготовьте для себя Черноплодную рябину понравившимся Вам способом, и Вы в любое время сможете приготовить себе отвар или настойку из этой удивительно - целебной ягоды.
Автор: Нарядчук Елена.
Так же посмотрите рецепты заготовок жимолости.
]]> https://konservashka.ru/1689-morkov-po-korejski-s-baklazhanami-i-perczem.html Морковь с баклажанами по-корейски: рецепт с фото Thu, 15 Sep 2016 13:52:08 +0300

Морковь по-корейски с баклажанами и перцем

Морковь с баклажанами по-корейски, рецепт с фото которой я предлагаю, получается сочно и вкусно. А еще она отлично подходит для поста.
Всем известно, что скоро у нас Успенский пост. Успенский пост – самый легкий, самый короткий и самый-самый сладкий. В народе говорят, самый легкий - потому что Божья Мать заботится о нас, о нашем теле также как и о душе. Самый короткий – он длится всего две недели. А самый сладкий - потому, что начинается из посвящения меда, а потом – посвящения плодов: что бы знали как хороший к нам Господь.
И все-таки, как в первый раз выдержать пост, то есть, ограничить себя в еде и не только. Все кто желает начать пост рекомендуется удержаться от мясных, молочных, рыбных блюд, а также от тех продуктов, в которые они входят (только держать пост нельзя беременным, кормящим, детям, старым людям и кто учится, и тем, кто путешествует и военным). Лучше в такие дни употреблять блюда из овощей и фруктов.
Самое главное нужно знать, что пост телесный без поста духовного ничего не значит для спасения души. Ограничение в пище, в течение периода поста очень «хороший» стресс для человеческого организма. Влияние такого стресса может быть неоднозначным. В недолгих периодах постного питания врачи-специалисты видят пользу и даже рекомендуют в качестве лечебного средства. Благодаря посту из организма выводятся шлаки и лучше усваиваются витамины, а хорошо то, что за этот период можно немножко похудеть (это, я скажу вам, для фигуры просто класс).
Меню в постные дни содержит картошку, свежие и сушеные грибы, салаты и соленья, а также для поддержки сил, можно готовить каши и супы из овощей. Главное место на протяжении этих дней занимают сухофрукты, компоты и мед. Следует отказаться от спиртных напитков, правда, как исключение, в некоторые дни можно немножко красного вина. На период поста в моем меню всегда присутствует одно из многих вегетарианское блюдо (его, конечно, можно готовить не только на время поста). Оно очень вкусное, легкое, а самое важное полезное, в нем столько много витаминов, что Вам и не снилось, и, что немало важно быстро готовится. Не знаю, может Вы уже догадались? Это морковь по-корейски. Хочу поведать вам одну тайну, что морковь по-корейски произошла из традиционного корейского блюда капусты с пряностями. Только, вот капусту вытиснила морковка.
И так, для нашей морковки необходимы такие ингредиенты:
- пол килограмма морковки;
- зеленый перец 1 штука;
- половинка красного перца;
- половинка баклажана;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 десертная ложка кориандра;
- растительное масло 1/3 стакана, немного для обжарки и немного в морковку;
- чеснок (но можно по желанию).
Если честно, признаться, то какая корейская морковка без чеснока (это мое мнение, а вы как хотите).

Как приготовить морковь по-корейски с баклажанами и перцем.
Морковку очистить ножом от кожуры и промыть.

Очищенную морковь натереть на специальной терке для корейской моркови.

Очистить и нарезать баклажан красивыми брусками.

Обжарить бруски баклажана и кориандра для лучшего аромата.

Нарезать зеленый перец соломкой.

И красный перец соломкой.

Соединить все ингредиенты вместе.
Добавить соль.

Всыпать перец, сахар.

Влить немножко уксуса.

Все хорошенько перемешать и пусть маринуется одни сутки в теплом месте.

Морковь по-корейски подавать в охлажденном виде.

Ум-м, неповторимое объедение, такой салат можно подавать к любому блюду, а еще он невероятно красивый, в нем множество красок.
А еще попробуйте приготовить хе из кабачков по-корейски.
]]> https://konservashka.ru/1885-kompot-iz-smorodinyi-s-apelsinom.html Компот из смородины с апельсином на зиму Thu, 15 Sep 2016 13:28:05 +0300

Компот из смородины с апельсином

Лето в самом разгаре, на рынке огромное количество фруктов и ягод. Необходимо подумать и о закатках на зиму. Делать варенье очень долго, а вот законсервировать компот очень легко и быстро. Тем более в нем не будет содержаться никаких консервантов, а вы сможете пополнять запасы витаминов в организме круглый год. Смородина привычная для нас ягода и ее добавляют почти в каждый рецепт компота. А что если разнообразить этот вкус и добавить апельсин? Попробуйте заготовить компот из смородины с апельсином на зиму, и вы полюбите это сочетание фруктов.

Ингредиенты для приготовления компота из смородины и апельсина

Ингредиенты:
- смородина- 1 стакан;
- апельсин- 1 штука;
- сахар-500 гр;
- вода-3 л.
Смородину перебираю, убираю листочки, веточки. Затем высыпаю в дуршлаг и промываю в холодной воде несколько раз. Можно оставить смородину там и подождать пока вода с течет, а можно промокнуть ягоды бумажным полотенцем.

Преступаем к апельсину. Тщательно его моем и разрезаем на 4 части. Я это делаю для того, чтобы потом было проще нарезать на более мелкие кусочки. Я не очищаю апельсин от кожуры, так как считаю, что с ней у компота более богатый вкус. Знаю, что многие не стерилизуют банки, но я все равно остаюсь приверженцем того, что их следует обрабатывать кипятком или паром. Конечно, не забываем их хорошо вымыть при помощи соды. После высыпаем в банку смородину, кусочки апельсина и заливаем их кипятком до краев.

Ждем 25 минут. Наши основные ингредиенты отдадут часть своих вкусовых свойств. И на основе их мы будем готовить сироп. Выливаем из банки воду в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем в нашу емкость сахар и несколько кусочков апельсина. Наш сироп варится, а мы не забываем его помешивать. Необходимо, чтобы сахар полностью растворился. Многие добавляют различные специи, чтобы придать компоту вкус, но мне он нравится натуральным.

Горячую жидкость переливаем в банку с ягодами и закатываем. Вот наш компот и готов. Осталось сделать последнее. В перевернутом виде ставим емкость на пол, а сверху накрываем одеялом, чтобы под ним была одинаковая температура и он равномерно остывал. Ждем, когда наш напиток остынет. Обычно это занимает около суток. После достаем банку и осматриваем ее. Она должна быть целой, никаких трещин, а крышка не вздутая. Если ничего не повредилось, то вы сделали все правильно. Теперь можно спокойно ставить компот в кладовку и ждать, когда придет зима. Тогда вы сможете снова ощутить свежий, сочный вкус ягод и вспомнить о лете. Этот компот придаст сил и энергии на целый день, ведь он так богат витаминами.
]]> https://konservashka.ru/1914-baklazhanyi-v-tomate-na-zimu.html Баклажаны в томате на зиму, рецепт приготовления без стерилизации Thu, 15 Sep 2016 13:22:20 +0300

Баклажаны в томате на зиму

На прошлых выходных ездила в гости к подруге, она как всегда накрыла стол различными вкусностями. Маша вообще очень любит экспериментировать, создавать что-то новое, и сколько я помню её, она никогда не повторяется с блюдами. Её муж говорит, что он каждый день как в ресторане, на столе всегда новые кулинарные шедевры. Я тоже всегда уезжаю от неё с записью в кулинарной книге. На этот раз мне очень понравились баклажаны в томате, они поразили меня своим вкусом и великолепным ароматом. Они смотрятся очень элегантно, и украшают праздничный стол. Такая закуска обязательно будет пользоваться большим спросом, и расходиться просто мгновенно. Но, это не беда, ведь приготовление овощной закуски дело не хлопотное и не затратное в финансовом плане. По возвращению домой, я приготовила баклажаны в томате на зиму с огромным запасом. Так что теперь на протяжении всей зимы, я и моя семья, будем наслаждаться их вкусом. Итак, предлагаю для вас - баклажаны в томате на зиму, рецепт приготовления без стерилизации.

Составляющие:
- баклажаны – 6 штук,
- чеснок – 5 зубков,
- помидоры – 6 штук,
- уксус - 1/3 стакана,
- соль – 0,5 столовой ложки,
- сахар – 0,5 столовой ложки,
- масло растительное – 0,5 стакана (возможно, потребуется меньше)

Вымойте баклажаны, срежьте с них тонко кожуру. Нарежьте баклажаны такими кусками, какие вам нравятся.

Переложите нарезанные овощи в емкость и добавьте соль с сахаром.

После этого добавьте измельченный чеснок, который предварительно очистите и нарежьте.

Следующим ингредиентом будет масло и томат, который получите, перекрутив обычные помидоры на мясорубке.

Тушите баклажаны до мягкости, а в конце влейте уксус.

Вот такие баклажаны в томате на зиму вышли! Угощайтесь! Советую также узнать, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму, это тоже очень вкусная закуска для любого меню.

]]> https://konservashka.ru/1893-zamorozhennyie-ogurczyi.html Как заморозить огурцы на зиму Wed, 14 Sep 2016 9:03:59 +0300

Замороженные огурцы

Сейчас в супермаркетах можно круглый год приобретать любые свежие овощи. Так зачем хозяйки тогда занимаются их заготовкой, к примеру, огурцов? Ответ весьма прост. Та продукция, которая продается в торговых точках в январе-марте, обладает только красивой внешностью, а внутри овоща находится много химии и нитратов, на которых он выращен. Поэтому давайте рассмотрим, как заморозить огурцы на зиму в домашних условиях. Для этого можно взять свои овощи, выращенные на приусадебном участке, либо купить у бабушке на базаре. Такая продукция точно будет полезной, сохранит все витамины и полезные вещества.
Перед заморозкой огурцов, следует точно понимать, для каких целей они будут использованы. Например, если они потребуются для бутербродов, то нужно отрезать оба кончика, и нарезать плод кружочками по 5 мм. Если огурец нужен для косметических целей, то его натирают на мелкой терке. Ну, а если для окрошки или салатов, то плоды нарезаются кубиками. При любом способе заморозки нужно помнить, что после разморозки мыть огурцы не нужно, поэтому это необходимо проделать изначально.
В данном рецепте предлагаю заморозить огурцы для салатов, т.е. кубиками. Используйте их непосредственно перед добавлением в салат, а не заранее. Не рекомендуется их нагревать в микроволновой печи или теплой вода. Достав их из холодильника, просто поместите на 1,5 часа на нижнюю полку холодильника. Не бойтесь класть огурцы в блюда не до конца размороженные, они до нужной кондиции дойдут в кушанье, отдавая им аромат и вкус. Так же просто можно заморозить овощную смесь для рагу в домашних условиях.

Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг.

Огурцы помойте и тщательно высушите бумажным полотенцем. С двух сторон отрежьте кончики.

Нарежьте огурцы кубиками со сторонами примерно по 7 мм.

Далее замораживать их можно несколькими способами. Первый, сложить в специальный пакет для заморозки и отправить в морозильную камеру. При этом каждые полчаса пакет хорошо вструшивать, чтобы огурцы не слиплись. Проделывать это нужно на протяжении 6-8 часов. Второй – если в морозильной камере имеется специальный поднос, то на него плотненько выложить огурцы и оставить их на сутки. Потом их сложить в пакте и отправить в морозильную камеру для длительного хранения. Третий – использовать обычный поднос или дощечку, на которую выложить плоды, а далее с ними поступить так же, как в предыдущем варианте.

Заготовив такие огурчики, вы можете их хранить в замороженном виде до следующего нового урожая.
]]> https://konservashka.ru/1912-ketchup-s-lukom.html Кетчуп с луком на зиму Wed, 14 Sep 2016 8:56:11 +0300

Кетчуп с луком

Вчера мне позвонила моя подруга, которая живёт в соседнем городе, и обрадовала меня приятной новостью. Сказала, что приедет ко мне в гости на пару дней, моему восторгу не было предела. Я сразу же принялась за приготовление всяких вкусностей на стол. Встреча прошла на высшем уровне, мы просидели до позднего вечера за разговорами и воспоминаниями. На следующий день, я встала раньше и приготовила горячие бутерброды. Маша их очень любит, но когда она их попробовала, то была удивлена, что я использую для их приготовления магазинный кетчуп. Как оказалось, он очень вреден. Она взяла ручку и записала мне, что нужно купить для того, чтобы приготовить его в домашних условиях. И это - кетчуп с луком на зиму. На его приготовление у нас не ушло много времени. Я хоть и новичок в заготовках, но процесс приготовления мне дался легко. Кетчуп с луком на зиму получился довольно вкусный, с приятным ароматом. Теперь я буду готовить только его, а от магазинного откажусь навсегда. Кроме того, данный кетчуп необязательно закатывать в банки, после его приготовления, его можно кушать буквально сразу.

Ингредиенты:
- 2 килограмма помидор,
- 500 грамм болгарского перца (я его не использовала),
- 500 грамм лука,
- 0,5 столовой ложки соли,
- 1,5 столовой ложки сахар,
- 50 миллилитров уксуса,
- молотый перец по вкусу
Также можно добавить любимый вид зелени, начиная от петрушки и заканчивая базиликом и даже кинзой.

Итак, сразу же овощи подготовим: вымоем под краном проточной воды.
На электрической мясорубке перекрутим: помидоры, острый перец и болгарский, лук.

После этого добавим к перекрученным овощам молотый перец, всыпем соль, сахар.

Затем нальем уксус, перемешаем, дадим кетчупу немного настояться, а затем подадим его к столу.

Если же данный кетчуп вы решили закатывать на зиму, тогда проварите его пятнадцать минут, в конце влейте уксус, а затем уже разложите готовое лакомство по банкам.

]]> https://konservashka.ru/1913-pomidoryi-po-armyanski.html Помидоры по-армянски, рецепт Wed, 14 Sep 2016 8:49:02 +0300

Помидоры по-армянски

Сегодня я хочу рассказать о том, как я мариную помидоры. Это не совсем обычный рецепт, так как помидоры по вкусу выходят не такими, как бочковые, то есть кислыми. По данному рецепту они получаются остренькими и очень вкусными.
Помидоры по-армянски, рецепт которых предлагается, маринуются в маринаде три дня, после чего их смело можно подавать на стол и слушать восторженные отзывы приглашенных гостей. Не знаю, возможно, ли данные помидоры закатать на зиму, как то я до этого не доходила, но, думаю, что почему бы и нет? Несмотря на то, что в составе ингредиентов нет уксуса, его смело можно добавить, а потом уже закатать данную вкуснятину в банки и на зимний период времени.
Основная особенность таких маринованных помидоров от прочих заключается в том, что в них делается надрез, в который потом выкладываются острые ингредиенты. После маринования именно этот момент и дает острый вкус готовым помидорам.

Ингредиенты:
- килограмма два домашних помидор,
- 1 жгучий перец (можно и больше его положить,
- 2-4 лавровых листа,
- несколько зубков чеснока,
- 2,5 литра воды,
- 60 грамм соли пищевой

Горький перец вымойте под краном воды, разрежьте вдоль, извлеките семена. Мякоть же мелко нарежьте.

Чеснок также само мелко нарежьте.

Помидоры вымойте, сделайте надрезы и наполните их нарезанными составляющими, которые соедините и перемешайте.

На дно стеклянной банки положите лаврушку для вкуса, а затем наполните банку помидорами с начинкой.

Доведите воду с солью до кипения и полученным сиропом залейте помидоры.

Как и было выше сказано, через 3-4 дня помидоры по-армянски будут готовы! Попробуйте также приготовить помидоры по-чешски, возможно такой вариант заготовки вам тоже придется по вкусу.
Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/1843-yablochnoe-varene-dolkami-s-koriczej.html Яблочное варенье с корицей, рецепт Tue, 13 Sep 2016 9:10:48 +0300

Яблочное варенье дольками с корицей

Моя бабушка когда то говорила, что бывает год урожайный, когда много яблок поспевает на деревьях, а бывает, когда деревцо отдыхает и тогда плодов на нём практически нет. Я тогда не понимала толком о чём она говорит, потому, что домоводство еще не входило в сферу моих интересов, ну а чтобы погрызть нам с сестрой спелых наливных яблочек, то урожая всегда было достаточно.
А вот сейчас, когда я приезжаю на дачу, мама всегда озабочена. Если год яблочный, то главный вопрос: куда девать урожай в таком количестве? А если год не яблочный, то возникает резонный вопрос: где брать яблоки, чтобы обеспечить семью, хотя бы заготовками на зиму. Думаю, это знакомо каждому дачнику, а также тем, у кого интересует тема садоводчества.
В любом случае, я всегда держу про запас несколько интересных рецептов варенья из яблок, чтобы приготовить к зиме любимое лакомство для своих домочадцев. Особенно я люблю именно это яблочное варенье с корицей, рецепт которого хочу вам предложить, потому что кроме поразительного вкуса, оно еще и отлично выглядит. Его можно подать в креманке с топингом из шоколада или мороженого, а можно использовать как начинку для открытого пирога. А всё потому, что варенье это необычное, а сваренное в сахарном сиропе с добавлением корицы и яблоки в нём томятся порезанные аккуратными дольками. Нужно еще учитывать тот факт, что процесс варки несложный, но трудоёмкий по времени. Сначала мы держим дольки в сиропе 5-6 часов, чтобы они полностью ним пропитались, а уж затем провариваем по 10-15 минут, и остужаем 4-5 часов. Так повторяем пару раз, чтобы яблочные дольки были прозрачного цвета и не разварились. Советую также узнать, как готовится яблочно-абрикосовый джем на зиму, еще один вкусный десерт, который может храниться долгое время.

Ингредиенты для приготовления варенья из яблок с корицей

Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг,
- сахар-песок (белый) – 0,8-1,1 кг,
- вода – 300 мл,
- корица (молотая) – по вкусу.

Первым делом, чистим яблочки от кожицы овощечисткой – так кожица снимается более легко и тоненькой стружкой. А после этого, разрезаем яблоко пополам и вырезаем сердцевинку с семенами. Далее нарезаем яблоки тонкими аккуратными дольками.

Теперь варим сироп – в сотейник наливаем воду и всыпаем сахар, а когда сахар полностью растворится, то всыпаем корицу.
Количество сахара можно регулировать в зависимости от сорта яблок.

В сироп закладываем яблочные дольки и отставляем посудину на 5 часов, чтобы яблоки полностью пропитались сахарным сиропом.

Далее нагреваем кастрюлю с вареньем на небольшом огне, как только закипит, то провариваем дольки не более 15 минут. А затем даём варенью охладиться и настояться не менее 4-5 часов.

Повторяем процесс проварки варенья несколько раз, чтобы яблоки полностью засахарились, но не разварились.

В подготовленные сухие банки выкладываем горячее яблочное варенье очень аккуратно, чтобы не повредить дольки.
Закатываем их крышками и как только остынут, тут же выносим в подвал или в кладовую для хранения.
Я просто прикрыла обычной крышкой, так как приготовила для яблочного пирога. Не лишним будет заготовить на зиму сушеную яблочно-банановую смесь для мюслей по нашему рецепту.

Приятного аппетита!

рецепт варенья из яблок с корицей дольками

]]> https://konservashka.ru/1875-konservirovannyie-pomidoryi-v-medovom-marinade.html Помидоры с медом, рецепт на зиму Mon, 12 Sep 2016 12:56:18 +0300

Консервированные помидоры в медовом маринаде

Консервированные помидоры в медовом маринаде я стараюсь делать каждый год и баночек готовлю побольше. Зимой каждая баночка ценна и всегда открывается с удовольствием. Консервация в зимний период очень ценится, когда овощей свежих немного, поэтому закрутка выручает. Испокон веков люди закрывали, квасили и мариновали овощи. Мы далеко от предков не ушли и продолжаем консервировать, но рецепты уже обновленные и более разнообразные. Раньше консервировали очень просто и с минимумом специй. Теперь же, когда специи и всевозможные добавки продаются кругом, зимние рецепты стали еще вкуснее. Кстати, попробуйте приготовить маринованные помидоры с бархатцами на зиму. Получаются томаты вкусно и оригинально.

Помидоры с медом - рецепт на зиму пошагово

Ингредиенты для приготовления помидор на зиму

Необходимые продукты:
- помидоры – 1 кг;
- белый репчатый лук – 0,5 кг;
- цветочный мед – 1 столов. л.;
- уксус яблочный– 50 грамм;
- соль – 1 столов. л.

Помидоры сложите в подготовленные чистые банки. Чтобы это было удобнее делать, покупайте помидорки маленького размера. В результате у вас консервация получится не только вкусной, но и красивой. Маленькие помидорки помещаются в любую банку, даже в маленькую пол-литровую. Также помидоры маленького размера удобнее будет кушать. Учтите, что и крупные помидоры вы с трудом затолкнете в банку. Поэтому всегда помните этот момент и лучше приобретайте помидоры средних размеров или же маленькие.

Лук порезать кольцами и сложить сверху на помидоры.

Повторить таким образом несколько слоев подряд.

В 1 литре воды растворите соль, чтобы приготовить специальный маринад для помидор.

Когда вода с солью закипит, добавьте туда яблочный уксус.

Как только маринад снова закипит, добавьте туда мед, размешайте ложкой со дна и выключайте огонь.

Горячим медовым маринадом заливайте в банках помидоры и ставьте стерилизоваться.

Обычно помидоры с медом в литровых банках на зиму я стерилизую около 10 минут, поэтому и вам так рекомендую.

Простерилизованные помидорчики закручиваю крышкой.

Остывшие помидоры можно поставить в кладовку, чтобы они там сохранились до зимы.
Bon Appetite!
А попробуйте еще приготовить помидоры в розовом маринаде на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1874-grushevo-ryabinovyij-kompot-na-zimu.html Компот из груши и рябины на зиму: рецепт с фото Mon, 12 Sep 2016 12:48:30 +0300

Грушево-рябиновый компот на зиму

В моей семье очень любят всевозможные соки, компоты, напитки, поэтому я стараюсь их готовить самостоятельно, а не покупать в магазинах. Тем более, что там очень много газированных напитков, а мне не хочется, чтобы мои детки употребляли их. Домашние напитки всегда вкуснее и полезнее магазинных. Чтобы разнообразить свои зимние заготовки, я использую ягоды рябины. Эти плоды красивые и очень полезные. Компот из груши и рябины на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, отличается от остальных не только вкусом, но и пользой. Главное, подберите те продукты, которые для вас кажутся лучшими для создания компотов.
Кстати, в прошлый раз я предлагала сварить рябиновый джем, вы не пробовали?

как приготовить грушево-рябиновый компот на зиму.

Ингредиенты для приготовления компота из рябины и груш

Необходимые продукты:
- плоды рябины – 200 грамм;
- груши – 300 грамм;
- вода – 2,5-3 литра;
- сахарный песок – 250 грамм.

Груши я нарезаю пластинками, удалив хвостики, семечки с жесткими перегородками. Груш в рецепте указано больше, чем рябины, но это только потому, что груши еще нужно почистит и срезать внутреннюю часть с семечками, поэтому примерно вес груш приравняется к весу рябины. В итоге фруктов и ягод выйдет примерно поровну, чтобы вкус получился сбалансированным.

Плоды рябины перебираю, отрываю веточки, плодоножки и листочки.

Промываю и откидываю плоды через сито.

В воду всыпаю сахар и начинаю варить сироп.

Как только сироп прокипит 5 минут, всыпаю туда ягоды рябины.

Их нужно класть в сироп раньше груш, так как рябина варится дольше. Варю рябиновые плоды 20 минут на средней температуре.
Преимущество рябиновых ягод заключается в том, что они придают напиткам приятный кисленький вкус. Лимон или лимонную кислоту уже не обязательно будет добавлять. Се напитки из рябиновых ягод получаются освежающими на вкус и бодрящими.

Через 20 минут забрасываю в компот и грушевые пластинки.

Варю компот из груши и рябины еще 15 минуток и пробую на сахар. Если сладость устраивает, значит разливаю по банкам и закрываю крышками.

Компот обычно остывает под одеялом, а после уже остывшие банки расставляю на полки в кладовую.

Надеюсь вы оцените такой напиток по высшей категории.

Компот из груши и рябины на зиму: рецепт с фото

Bon Appetite!
Так же полезен и компот из груши и бузины.
]]> https://konservashka.ru/1842-kompot-iz-zelenogo-vinograda-na-zimu.html Виноградный компот на зиму: рецепт с фото Mon, 12 Sep 2016 12:02:02 +0300

Компот из зеленого винограда на зиму

Зимой без ароматного напитка никак не обойтись. Именно поэтому я всегда закрываю вкусные компоты, а потом на протяжении всех холодов балую себя и своих любимых их изысканным вкусом и приятным ароматом, который наполняет нашу квартиру и напоминает нам о теплых летних днях. Но, для того, чтобы наслаждаться этим божественным напитком его сначала нужно приготовить, а сделать это очень просто и виноградный компот на зиму этому подтверждение. Этот приятный на вкус напиток готовится за очень короткий промежуток времени, подойдет для тех людей, которые только начали осваивать зимние заготовки, а самое главное это то, что его приготовление не бьёт по кошельку. Компот из винограда обязательно станет любимым напитком в вашей семье, и будет радовать вас своим вкусом на протяжении многих лет.

Виноградный компот на зиму - рецепт с фото

Возьмите следующие составляющие для приготовления данного компота:
- 6 литров воды,
- 500 грамм винограда,
- 350 грамм сахара

Для приготовления компота сразу же очень хорошо вымойте виноград, срывая каждую ягоду с ветви.
В кастрюлю влейте воду.
В нее выложите вымытые ягоды зеленого винограда. Можно использовать любой вид винограда, если у вас растет фиолетовый, тогда смело берите его для приготовления компота на зиму.

К винограду, прямо в воду всыпьте сахар. Его количество может быть увеличено или же уменьшено согласно вкусовым приоритетам каждого. В нашей семье все любят в меру сладкие компоты, поэтому сахар я добавляю в умеренных количествах.

Проварите компот с ягодами винограда пятнадцать минут. Если у вас кастрюля маленькая по объему, тогда возьмите еще одну, чтобы приготовить компота больше.

Готовый виноградный компот разлейте в самые обычные банки, которые потом просто закупорьте крышками на зиму.

Виноградный компот на зиму: рецепт с фото

А еще законсервируйте компот из дыни.
]]> https://konservashka.ru/1828-baklazhanyi-v-ostrom-tomatnom-souse.html Баклажаны в томатном соусе на зиму: рецепт с фото Mon, 12 Sep 2016 11:52:51 +0300

Баклажаны в остром томатном соусе

Рецепт универсальной овощной закуски – баклажаны в томатном соусе на зиму. У вас будет готовая заправка для спагетти и риса, холодная овощная закуска на случай незапланированного застолья, вкусная добавка к любому мясному блюду и просто быстрый бутерброд с овощной икрой. Правда, на икру в привычном понимании баклажаны не очень похожи, но тут дело не в том, как они выглядят, а в том, что на вкус они великолепны! Слегка остренькие, мягкие, а сам соус получается густым, действительно напоминающим овощную икру. Еще один отличный вариант использования этой закуски – сделать на ее основе соус с кусочками мяса, фрикадельками или обжаренным фаршем.
Томатный соус по составу может отличаться от того, что предложен в рецепте. Не обязательно добавлять в него морковь или сладкий перец, вполне можно обойтись только томатами. Но чем разнообразнее будет овощная составляющая соуса, тем вкуснее и гуще он получится, и его не придется долго уваривать, чтобы получить нужную консистенцию.

Баклажаны в томатном соусе на зиму - рецепт с фото по шагам

Ингредиенты:
- спелые мясистые помидоры – 1,5 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- сладкий перец болгарский – 300 гр;
- морковь – 1-2 шт (примерно 150 гр);
- чеснок – 1 крупная головка;
- перец жгучий стручковый – 1шт;
- перец черный молотый – 1 ч. ложка;
- соль поваренная – 1,5 ст. ложки в соус + 1 ст. ложка для баклажанов;
- сахар – 1 ч. ложка;
- уксус 5-6% - 1 ст. ложка;
- масло растительное рафинированное – 150 мл.

Как приготовить баклажаны в остром томатном соусе на зиму.
Синенькие пока откладываем в сторону, они понадобятся позднее. Все остальные овощи моем, чистим и режем такими кусочками, чтобы удобно было измельчить при помощи мясорубки. В данном случае блендер использовать тоже можно, но соус получится жидким, и даже в готовом виде не будет похож на икру.

Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку один раз. Не забудьте из острого перца удалить семена и срезать белые перегородки, они дают горечь и жгучесть. Если для вас предпочтительнее однородная консистенция соуса, то вместо мясорубки используйте блендер.

Переливаем овощное пюре в кастрюлю с толстым дном. Берите просторную посуду, широкую, с учетом того, что потом в соус добавится солидная порция нарезанных баклажанов. На несильном огне доводим до кипения, варим 20 минут, немного развариваем овощи.

Всыпаем соль, сахар и черный молотый перец. Размешиваем. Пока пробовать не стоит, так как соус еще будет увариваться и набирать вкус. Кроме того, после добавления баклажанов вкусовые оттенки изменятся, поэтому пробу снимать лучше позднее, с почти готового соуса.

Вливаем растительное масло, любое, подойдет обычное подсолнечное рафинированное. Размешиваем. Огонь делаем еще меньше, варим томатный соус еще 10-15 минут.

Пока соус загустевает, занимаемся баклажанами. Можете срезать кожицу полностью или сделать «зебру» - на ваше усмотрение.

Нарезаем баклажаны кружочками по 2-3 см. толщиной. Самые крупные разрезаем пополам или на четыре части.

Чтобы удалить горечь из баклажанной мякоти, нарезанные овощи засыпаем поваренной солью. Перемешиваем, оставляем на десять минут. Потом высыпаем в дуршлаг и промываем под холодной водой.

Соус к этому времени уже загустел и хорошо разварился. Порциями добавляем баклажаны. Добавили примерно треть, перемешиваем, добавляем следующую порцию и так пока все не окажутся в кастрюле.

Накрываем, тушим 20-25 минут до готовности баклажанов. Проверить на готовность просто: достаем кусочек и пробуем или придавливаем ложкой. Если мягкие, легко разделяются на более мелкие кусочки – значит все готово. Вливаем уксус, прогреваем еще несколько минут.

Банки подойдут любого объема от 0,5 литра до литровых. Обязательно стерилизуем их, крышки кипятим. Заполняем банки баклажанами в томатном соусе, укладываем плотно, чтобы не было незаполненных участков. Сразу же закручиваем крышкой, укутываем теплым пледом, одеялом и оставляем до следующего дня.

Хранятся баклажаны в остром томатном соусе один-два года в кладовой или в прохладном подвале.

Баклажаны в томатном соусе на зиму: рецепт с фото

Следите за тем, чтобы на банки с заготовками не попадал солнечный свет, и не было резкой смены температур. Удачных вам заготовок, вкусной и сытной зимы!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще невероятно вкусно получаются фаршированные баклажаны в томатном соусе.
]]> https://konservashka.ru/1796-sladkij-perecz-s-yablokami-v-marinade-na-zimu.html Маринованный сладкий перец с яблоками на зиму: рецепт с фото Mon, 12 Sep 2016 11:44:02 +0300

Сладкий перец с яблоками в маринаде на зиму

Вы когда-либо закрывали сладкий перец с яблоками на зиму? Если нет, то я рекомендую вам данный рецепт, так как он проверен и давно любим мною и моей семьей. По моему личному мнению многие овощи неплохо сочетаются с яблочками. Это также могут быть и помидоры (смотрите рецепт здесь), и огурцы. В данном случае я вам расскажу, как законсервировать перец именно с яблочками.
Маринованный сладкий перец с яблоками на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления болгарского перца с яблоками на зиму

Необходимые продукты:
- перец сладкий красного оттенка – 500 грамм;
- яблочки чуть недозревшие – 200 грамм;
- сушеная гвоздика – 2-3 бутончика;
- душистый чёрный перец (горошком) – 3-5 штучек;
- рафинированное растительное масло – 50-60 мл;
- поваренная соль – 30 грамм;
- сахарный песок – 1 чайн. л.;
- вода (для рассола) – 250 грамм.

выложить в банки горошек черный и бутончики гвоздики

Как приготовить сладкий перец с яблоками в маринаде на зиму.
В вымытые стерильные банки складывайте специи: горошек черный и бутончики гвоздики.

Рафинированное растительное масло прокалите и горячим влейте на дно банки со специями.

Сладкий перец вымойте, почистите, удалите все семена. Перец нарезайте дольками на 4-6 частей примерно одинакового размера.
Складывайте его в банку, но не до верха, так как нужно оставить еще место для яблочек.

Яблочки вымойте и нарезайте средними дольками, срезав семечки и хвостики.
Яблоки желательно, чтобы были кислыми и не слишком перезревшими. Яблочные дольки укладывайте в пространство между перцами.

Сварите соленый рассол с добавлением сахара. В горячей воде растворяйте соль и сахарный песок. Размешайте со дна ложкой и закипятите.

Горячим рассолом заливайте перцы с яблоками в банках.

Пастеризуйте заготовку минут 15 минут. За это время перце станет чуть мягче, но не развалиться, а яблоки отдадут совой сок и кислинку перцам.

После пастеризации банки закройте крышками.

Обязательно прикрывайте одеялом или любым полотенцем, чтобы перец постепенно остывал. Такой способ благоприятно сказывается на дальнейшем хранении зимой.
Моей семье очень нравится такой маринованный сладкий перец с яблоками. Он приобретает благодаря фруктам насыщенный вкус. Безусловно сладкий перец сам по себе очень ароматный, но яблоки лишь подчеркивают их вкус.
Я всем советую приготовить такой необычный рецепт!

Маринованный сладкий перец с яблоками на зиму: рецепт с фото

Bon Appetite!
И, конечно же, обязательно приготовьте квашеную капусту с яблоками.
]]> https://konservashka.ru/1897-salat-iz-pererosshix-ogurczov-na-zimu.html Салат из переросших огурцов на зиму: рецепты Sun, 11 Sep 2016 21:06:01 +0300

Салат из переросших огурцов на зиму

Ну, какая же хозяйка захочет выбрасывать вполне хорошие огурчики, которые просто немного перезрели, или же не использовались на закрутку, так как выросли слишком крупного размера и некрасивой формы. Даже из таких, казалось бы, плохих огурцов каждая хозяйка сможет приготовить очень вкусный салат из переросших огурцов на зиму по рецептам, которые будут представлены в этом тексте ниже.
Такие салатики могут быть созданы с различными добавками, в виде морковки или сладкого перчика, для остроты добавляют пряности, различные приправы или обычный перчик в стручках. Такая заготовка может консервироваться с добавлением кислоты уксуса, или же этот продукт заменяется порошковой горчицей, в некоторых случаях консерванты и вовсе не используются. Также стоит упомянуть, что есть возможность приготовить салатики на закуску с дополнительной стерилизацией заготовки, и без этого процесса, в этой статье мы рассмотрим именно такие рецепты салатов из огурцов, в которых процесс стерилизации будет отсутствовать.

Салатная заготовка с использованием переросших огурчиков и добавлением слабого уксуса

Многие хозяйки хотели бы подыскать для себя лучший вариант приготовления салата из переросших огурцов на зиму по рецепту без стерилизации, ведь данный процесс будет занимать дополнительное время, а если укладывать заготовку в уже горячем виде, то нет необходимости проводить кипячение банок с закусками, что существенно сэкономит время на приготовления вкуснейшей закуски из огурцов. В качестве консерванта здесь выбран обычный уксус слабой концентрации, лучше всего взять 9% продукт, так как он имеет более мягкий вкус, но вполне подойдет и 6% уксус, хотя его понадобится немного больше.

Ингредиенты:

• Сахар - 150 граммов;
• Дольки чеснока - 150 граммов (пара больших головок);
• Любые огурчики, которые имеются дома - 2 килограмма;
• Лук репчатый - 1 крупная головка;
• Соль - не более 50 граммов;
• Свежие веточки укропа – 1 пучок;
• Уксусная кислота слабая - примерно 100 миллилитров.

Процесс приготовления:

Сразу стоит сказать, что готовится салат из переросших огурцов на зиму по рецепту "пальчики оближешь" из абсолютно любого вида огурчиков, даже если плоды уже сильно перезрели на грядках, они всё равно будут пригодны для данного вида заготовки. Если же использоваться для салатика будут более свежие огурчики, просто крупного размера, их вполне можно замочить в чаше с водой на несколько часов, хотя процедуру разрешается и пропустить.

Каждый огурчик промывают в чашке с чистой водой, необходимо помыть овощи более тщательно, чтобы на плодах не осталось даже немного загрязнений, которые вызовут брожение в банках и испортят продукт. Далее у огурцов обрезают кончики, если огурчики старенькие, то придется удалить с них кожицу, иначе можно получить горькую закуску. Все плоды нарезаются на кусочки размером в сантиметр толщиной, идеальной будет нарезка колечками, так нарезать овощи будет легче, а использовать в закуске плоды намного удобнее. Лучше всего не использовать слишком крупную нарезку, иначе плоды не успеют нормально просолиться.

Теперь можно приступить к заготовке лучка, лучше всего подобрать самые молодые и остренькие головки этого овоща, так как в этом случае лук сможет отдать свой неповторимый остренькие аромат закуске. Каждую головку очищают от ненужного верхнего слоя и обрезают верхушку и корни, после этого остренькие овощи нарезают соломкой, для этого достаточно порезать головки пополам, а затем провести нарезку на полукольца, получается тонкая и длинная луковая соломка. Также занимаются и чесночком для данного вида заготовки, для этого берутся дольки чесночка и удаляют с них шелуху, после этого необходимо будет правильно измельчить острые дольки овоща. Для измельчения можно использовать терку или нож, то есть чесночок очень мелко нарезают на кусочки, или же натирают на очень малой терке. Пучок свеженькой укропной зелени промывают в миске с чистой водой, а после этого просушивают и хорошенько рубят на мелкие кусочки.

Берется большая емкость, чтобы навести салат из переросших огурцов на зиму по рецепту (с фото), после этого все нарезанные кружочки огурцов отправляют в большую емкость, укладывают туда же измельченный чесночок и луковую соломку, все перемешивают так, чтобы нарезанные овощи хорошо разошлись по массе. Туда же всыпают рубленую зелень, каменную измельченную соль и песочный сахар белый, огурчики вновь перемешивают, чтобы получить хорошую заготовку, которая пропитается вкусами и запахами пряностей и добавок. Не стоит забывать об уксусе, его понадобится всего сто миллилитров, кислоту уксуса вливают в чашку и все вновь размешивают, чтобы консервант покрыл все нарезанные кусочки огурчиков.

Рекомендуем: Салат из огурцов на зиму с луком и перцем чили

Полученная масса оставляется на шесть часов, лучше всего переместить будущую салатную заготовку в холодное место, то есть в камеру холодильника. Через отведенное время, закуску вынимают из холодильника и ставят на плиту, зажигают огонь средней силы, и дают массе закипеть, как только огурцы поменяют свой яркий оттенок, можно выключать пламя и перекладывать салатную закуску в заготовленные чистенькие стеклянные тары. Полученные салатики закрывают крышечками и убирают на некоторое время под теплое укрытие, чтобы баночки медленнее остывали. Получаются очень вкусные огурчики с добавлением лучка острого и тертого чесночка.

Салат из огурцов на зиму"По-корейски" с кислотой лимона

Многие хозяйки жалуются, что очень трудно найти салат из переросших огурцов на зиму по рецепту без уксуса, в данном варианте закуски уксус вовсе не будет использоваться, но на его замену хозяйке придется взять кислоту лимона в небольших гранулах. Данный рецепт прекрасно подойдет для большой семьи, ведь уксусная кислота не всегда может быть полезна организму, а вот кислота лимона является более мягким консервантом, поэтому такие огурчики могут быть опробованы даже маленькими детками.

Ингредиенты:

• Кислота лимонная в гранулах – 3 небольшие ложки без горки;
• Свежая не крупная морковка – 3 штучки;
• Сахар – 1 большая ложечка;
• Специальная приправа для морковки – 2 небольшие ложечки;
• Крупные и перезрелые огурцы - 3 килограмма (можно чуть меньше);
• Чеснок - пару долек очищенных;
• Обычное столовое масло для жарки - половинку большого стакана;
• Соль - полторы большие ложечки.

Процесс приготовления:

Чтобы сделать такой салат из переросших огурцов на зиму по рецепту по-корейски, необходимо сразу заготовить огурцы для такой закуски. Так как данный вид заготовки должен включать в рецептуру только переросшие плоды, лучше всего просто подобрать слишком крупные огурчики, а вот пожелтевшие овощи уже не подойдут для салата. Если есть возможность, то подбирают не самые крупные огурчики, так как нарезка производится тонкими "язычками", чтобы получились удобные длинные полосочки, которые можно взять в руку и быстро съесть. Кроме того, в таком виде салатная закуска будет очень привлекательно выглядеть на блюде за праздничным столом.

Когда все огурчики будут подобраны, стоит их хорошенько промыть в воде, так как данная заготовка будет включать в себя только перезрелые и порезанные овощи, нет никакой необходимости замачивать зеленые плоды в воде. Поскольку нарезка и так очень быстро просолиться, а сами огурцы выйдут очень хрустящими и пряными, благодаря специальной приправе. Промытые овощи отправляют на стол, застреленный бумажным полотенцем, стоит дать плодам немного просохнуть, чтобы в заготовке не было лишней влаги. Только после этого берутся все огурцы и нарезаются дольками, при желании можно порезать овощную заготовку кружочками, но необходимо следить за толщиной нарезки, так как слишком толстые кусочки будут просаливаться медленнее.

После этого хозяйка приступает к заготовке других овощей для салата из переросших огурцов, на зиму по рецепту по-корейски, например, берется три не слишком крупные морковки и промываются в чашечке с чистой жидкостью, после этого каждый оранжевый овощ очищают от лишней кожуры и нарезают тоненькими пластиночками. Очень важно нарезать морковку тоненько, так как этот овощ более плотный и процесс посола у него будет происходить медленнее. Если же хочется ускорить процесс, то яркий овощ просто натирают на терке крупного размера. Также стоит поступить с дольками чесночка, но некоторые хозяйки любят нарезать чесночок кусочками, чтобы он был более ощутим в готовой салатике.

Далее все нарезанные и измельченные овощи отправляются в большую емкость, вполне подойдет для этих целей кастрюлька. К овощной массе добавляют немного песочного сахара белого, пятьдесят или шестьдесят граммов каменной измельченной соли, вливают половину стаканчика масла столового для жарки и всыпают еще три небольшие ложечки кислоты лимона в гранулах. Полученную массу хорошо перемешивают большой деревянной ложкой, а затем перемещают в охладительную камеру холодильника, закрыв кастрюльку крышечкой. Салатная заготовка маринуется не меньше одних суток, за это время измельченные плоды смогут выделить сок, чтобы маринада было достаточно для приготовления салата из переросших огурцов на зиму по рецепту с лимонной кислотой.

Утром хозяйка может начать подготовку емкостей для приготовления огуречного салата по-корейски, для этого берутся самые маленькие баночки, их все стерилизуют в микроволновой печи, при желании баночки просто опускают в большую кастрюлю с прохладной водой, доводят жидкость до кипения и таким образом кипятят стеклянные тары около десяти минут. После этого кастрюльку с заготовками перемещают на плиту и зажигают средней величины огонь, как только жидкость в салатике начнет кипеть, придется дождаться, пока огурцы не поменяют свой яркий оттенок на более темный цвет зеленого. Как только это произошло, заготовку сразу же снимают с огня и перекладывают в заготовленные сухие баночки, необходимо закрыть крышечкой салат "огурцы по-корейски" на зиму по рецепту из переросших огурцов, а затем дать ему постоять до момента, пока масса в баночках не охладится. Получается прекрасная закуска, которая будет готова к употреблению сразу после полного остывания.

Салат из огурцов на зиму

Как уже говорилось в предыдущих рецептах, в качестве консерванта могут быть использованы самые разнообразные компоненты, именно поэтому стоит приготовить салат из переросших огурцов на зиму по рецепту с горчицей, ведь этот продукт обладает прекрасными свойствами консервации. Стоит сразу сказать о том, что готовый продукт будет обладать ярким ароматом горчицы, а также вкус его будет остреньким и необычным. Если домашние очень любят есть горчицу, стоит без сомнения сделать такую салатную заготовку на зимнее время, чтобы подать закуску из огурчиков к столу во время ужина.

Ингредиенты:

• Порошок горчичный - 3 ложки;
• Крупные переросшие огурцы - 3 килограмма;
• Соль - 2 или 3 большие ложечки;
• Головки лука – 1,5 килограмма;
• Свеженькие пучки зеленого укропа - 200 граммов;
• Масло столовое обычное - 1 полный стакан;
• Свежие крупные томаты - 6 штук (можно не добавлять);
• Сахар - 3 большие ложечки.

Приготовление:

Как и во всех предыдущих рецептах, для начала придется заняться огурчиками, лучше всего подобрать переспелые зеленцы, которые уже успели пожелтеть, они прекрасно пропитаются соками и горчичным порошком. Необходимо хорошенько промыть все овощи в воде, а после этого очистить их от плотной кожуры.

Некоторые хозяйки пропускают удаление кожуры, но если не отрезать верхний слой, то закуска из таких плодов получается слишком горькой. После очищения огурцов, необходимо порезать огурчики на кусочки, если огурчики имеют не слишком большие размеры, то их вполне можно порезать тонкими колечками. Когда же плоды слишком крупные, придется провести нарезку ломтиками, размерами не более трех сантиметров в длину и одного сантиметра в толщину.

Только после того, как огурчики будут подготовлены, их отправляют в большую и вместительную чашку, лучше всего подобрать емкость побольше, чтобы была возможность без опасения перемешивать овощную смесь. Далее начинают очищение лука для салата из переросших огурцов с помидорами на зиму по рецепту, представленному в этой статье. Головки хорошенько очищают от шелухи и нарезают на очень тонкие половинки колечек, если нет желания использовать полтора килограмма острого овоща, можно уменьшить количество лучка по своему вкусу.

Также заготавливается зелень укропная, для этого все пучки отправляют в чашку с водой и промывают, после чего придется хорошо просушить зелень. Только после просушивания можно будет мелко нарезать пучок укропа, а затем отправить его вместе с лучком в чашку к огурчикам.

Рекомендуем: Салат «Сырой» из огурцов на зиму

Если есть необходимость, то к салатной массе добавляют порезанные помидорки, их лучше будет нарезать не крупными кусочками. Красные плоды в нарезанном виде отправляют в чашу с огурчиками, а затем туда же насыпают необходимое количество песочного сахара, немного измельченной каменной соли, всыпают три крупные ложечки порошка горчичного и все перемешивают, только после этого можно влить стакан обычного столового масла для жарки. Полученную салатную смесь нет необходимости отправлять в холодильник, достаточно переместить кастрюльку с овощами и специями на плиту, затем зажечь огонь и довести массу до кипения. Варится заготовка примерно двадцать минут, за это время овощи должны сменить свой яркий оттенок зеленого, на темный, далее готовая салатная заготовка снимается с огня.

Полученная масса разливается по баночкам, которые были заранее промыты и стерилизованы кипятком. Заготовленный салат закрывают качественными крышками из металла, а затем укутывают в тепленькое одеяло, после чего им дают остыть. Получается очень необычный остренький огуречный салатик.
]]> https://konservashka.ru/1834-slivovyij-dzhem-s-kryizhovnikom.html Джем из сливы и крыжовника на зиму: рецепт с фото Sun, 11 Sep 2016 17:07:00 +0300

Сливовый джем с крыжовником

Джем из сливы и крыжовника на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, лакомство для сладкоежек. Вы можете варить его из перезрелых ягод и фруктов, важно чтобы плоды не были испорчены. Рецепт удобен тем, что не требует дополнительных усилий по обработке продуктов – складываем всё в месте в кастрюлю с плотной крышкой, а затем протираем хорошо распаренную массу через сито. Получившееся фруктовое пюре приправляем сахаром, имбирём, лимонной или апельсиновой цедрой и увариваем. Сливовый джем с крыжовником получается потрясающий!
Его можно использовать для прослойки бисквитных коржей или для начинки пончиков и пирожков.

Авторские рецепты вкусных пончиков от сообщества кулинаров Vilkin.pro можете посмотреть на сайте сообщества.

На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 1 л.
Ингредиенты:
- сливы красные – 1.5 кг;
- крыжовник – 500 г;
- сахарный песок – 1.5 кг;
- имбирь – 20 г;
- лимон (цедра) – 1 шт.

Спелые сливы вместе с косточками перебираем, удаляем плоды с признаками порчи, остальные хорошо моем в холодной воде, складываем в ёмкость для варки варенья.

Перебираем крыжовник, добавляем к сливам. Для этого джема можно использовать даже перезрелые ягоды.

К сливам и крыжовнику добавляем немного холодной воды (примерно 150 мл), ставим на плиту, закрываем плотно крышкой и распариваем 20 минут.

Протираем фрукты через редкое сито, это позволяет одновременно избавиться от сливовых косточек и кожицы, заодно и случайно попавший мусор останется в сите.

Смешиваем фруктовое пюре с сахарным песком, снова ставим на плиту, доводим до кипения, варим 20 минут на сильном огне, снимаем пенки.

Небольшой кусочек свежего имбиря чистим от кожицы, режем мелко, с лимона снимаем тонкий слой цедры. Приправляем имбирём и лимоном, варим ещё 10 минут.

Чистые банки прогреваем в духовке 10 минут (температура 120 градусов). Фасуем горячую массу в банки. Если вам по вкусу гладкая и однородная консистенция, то процедите пюре через сито, чтобы удалить цедру и имбирь, а затем вновь доведите до кипения.
Закрываем джем из крыжовника и сливы крышками или вощеным пергаментом, остужаем при комнатной температуре.
Храним в тёмном прохладном помещении. При температуре не выше + 12 градусов.

Джем из сливы и крыжовника на зиму: рецепт с фото

А еще попробуйте приготовить джем из абрикоса с крыжовником. ]]> https://konservashka.ru/1806-pyanyie-grushi-na-zimu.html "Пьяные" груши на зиму: рецепт с фото Sun, 11 Sep 2016 17:00:32 +0300

"Пьяные" груши на зиму

"Пьяные" груши на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю в этот раз, закрутка необычная. Я бы сказала для взрослых. Все взрослые ее очень любят, поэтому приходящие гости знают, чем я могу их угостить. Такие груши прекрасно сочетаются с десертным вином. И как десерт они станут прекрасным вариантом для легкого ужина. Чтобы завершить рабочую неделю, я часто накрываю стол легкими закусками и могу предложить мужу такие грушки, которые он просто обожает.

Ингредиенты для приготовления ромовых груш на зиму

Необходимые продукты:
- груши – 500 грамм;
- ром (или же коньяк) – 60 грамм;
- вода – 300 грамм;
- сахарный песок – 150 грамм.

Чтобы приготовить консервированные груши с ромом или коньяком в подогретую воду всыпайте сахарный песок. Вскипятите и размешивайте периодически ложкой, чтобы сахарный песок не оставался на дне.

Вливайте ром и доведите маринад до кипения.

Алкогольные пары испарятся в кипящем сиропе, а аромат и терпкий вкус останутся.

Груши нарезайте средними дольками. Чтобы груши было удобно есть, срезайте сердцевинку с семечками и перегородками.

Укладывайте дольки груши в банки, которые вы заранее должны были вымыть, просушить и простерилизовать.

Заливайте горячим сиропом груши.

Груши пастеризуйте 15 минут, а потом и закрутите крышками, чтобы воздух не проходил из-под крышки.

Прикройте баночки с грушами покрывалом, чтобы они остыли до комнатной температуры. Ромовые груши готовы, и вы сможете ими насладиться зимой, когда такую закрутку вы не найдете ни в одном магазине. Конечно такие груши деткам нежелательно давать, но взрослые будут в восторге от таких грушек. Они выходят ароматными, немного терпкими со сладким вкусом. Когда приходит зима, моя кладовая начинает потихоньку пустеть, ведь все баночки подобраны под каждого члена семьи.

Я безусловно знаю кто, что любит и стараюсь консервировать те виды фруктов и овощей, которые мне заказывают мои родные. "Пьяные" груши мы с мужем очень любим, поэтому эти груши я консервирую для нас. Надеюсь, что и вам они понравятся! Для деток можно приготовить консервированные груши в медовом сиропе.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1800-kompot-iz-terna-i-zheltoj-alyichi-na-zimu.html Компот из терна и алычи на зиму: рецепт с фото Sun, 11 Sep 2016 16:50:16 +0300

Компот из терна и желтой алычи на зиму

Напитки очень любят в моей семье, поэтому я каждый год покупаю разные виды фруктов и сочетаю из них вкусные компоты. Зимой такие компоты вы не купите в магазинах. Таких сочетаний даже не производят. А в моей семье очень любят алычу. Но так как из одной алычи выходит бледненький напиток (смотрите [url=onservashka.ru/1557/Kompot_iz_alychi_na_zimu/]рецепт компота из алычи[/url]), то я ее сочетаю с терновкой. Это скрещенная слива с алычой. Очень вкусный и приятный фрукт. Он также дает компоту красивый цвет. Компот из терна и алычи на зиму, рецепт с фото которого предлагаю, варится не так уж и долго, поэтому запасайтесь фруктами и варите вкусные натуральные напитки для себя и своей семьи.

Ингредиенты для приготовления компота из алычи и терновки на зиму

Необходимые продукты:
- Терновка (разновидность сливы) – 200 грамм;
- Алыча желтая – 150 грамм;
- Сахарный песок – 250 грамм;
- Вода – 3 литра;

Сварите сладкий сироп. В горячую воду всыпайте сахарный песок не жалея, ведь и терновка, и алыча имеют кисловатый вкус, поэтому если вы хотите, чтобы компот был сладеньким, то кладите сахара по норме или даже чуточку больше, если вы любите сладкий напитки.

Фрукты промойте и складывайте в сито, чтобы вода с них стекала. Я раньше не обращала даже внимания на терновку, но оказывается она прекрасна в напитках, поэтому я вам советую ее покупать, несмотря на то, что она некрупных размеров и не так уж привлекательна, как крупная венгерская слива. Также терновка очень недорого стоит.

В кипящий сироп отправляйте фрукты, но будьте аккуратны, чтобы не обжечься.

Варите компот на небольшом огне, что сироп немного булькал.

Время варки компота не должно превысить 25-30 минут, иначе фрукты разварятся и будут плавать одни косточки. Фрукты должны остаться целыми на тот случай, если вы захотите скушать консервированные алычу и терновку.

Кстати, консервированные фрукты не менее вкусны, чем свежие. Мой ребенок всегда кушает их. Горячий компот из терна с алычой разливайте половникам по баночкам.

Компот из терна и алычи на зиму: рецепт с фото

Закрывайте их крышками и ставьте остывать.
Остывшие баночки с компотом поставьте в темное местечко для хранения до зимы.
Bon Appetite!
А еще я рекомендую приготовить компот из яблок и желтой алычи.
]]> https://konservashka.ru/1798-grushevyij-kompot-s-abrikosami-na-zimu.html Компот из груш и абрикосов на зиму: рецепт с фото Sun, 11 Sep 2016 16:39:08 +0300

Грушевый компот с абрикосами на зиму

Компоты можно варить из разнообразных фруктов. Кто-то любит компоты только из одного вида фрукта. Но мне по душе и по вкусу сочетать различные фрукты. Компот из груш и абрикосов на зиму, рецепт с фото которого я в этот раз предлагаю, один из моих самых любимых. Зимой такой напиток напомнит вам о летнем солнышке, ведь он желтенький как само солнце. И вкус у него нежный и приятный. Абрикосы с грушами представляют собой хороший тандем, который превращает компот в прекрасный освежающий напиток, наполненный сочными фруктами. Несмотря на то, что грушевый компот с абрикосами не яркого цвета, но вкус его вам понравится. Надеюсь вы также, как и я будет сочетать разнообразные фрукты, что найти идеальное сочетание. Возможно, вам больше понравится компот из груш и бузины.

Ингредиенты для приготовления грушевого компота с абрикосами

Необходимые продукты:
- абрикосы – 200 грамм;
- груши – 200 грамм;
- вода – 2 литра;
- сахар – 200-250 грамм.

В горячую воду всыпать сахар и несколько раз размешать ложкой, чтобы сахар полностью растворился. Варите сироп до закипания.

В сироп отправьте вымытые абрикосы, а затем добавить измельченные груши.

У груш можно удалить сердцевинку с хвостиками. Но это необязательно. Если у вас будет время, то сделайте это. Так же можно груши просто разрезать на две или четыре равные части и отправить в компот.
Главное, чтобы фрукты были хорошенько вымыты.

Варить компот из груш с абрикосами около 20 минут. Долго переваривать компот не нужно, иначе вместо фруктов в нем будут плавать одни ошметки.

Потом в горячем виде разлить по банкам и закатать.

Компот из груш и абрикосов на зиму: рецепт с фото

Крышки можно использовать и винтовые, и те, которые закатываются специальным закаточным ключом. Остывший компот станет еще более насыщенного желтоватого оттенка. Поставьте напиток в кладовку на длительное хранение.

Зимой перед тем как открыть компот и подать его на стол для гостей, охладите его минут 15-20.

Прохладный, вкусный и ароматный напиток всем придется по вкусу.

Bon Appetite!
А еще попробуйте грушево-сливовый компот.
]]> https://konservashka.ru/1795-yablochno-abrikosovyij-dzhem-na-zimu.html Яблочно-абрикосовый джем на зиму: рецепт с фото Sat, 10 Sep 2016 11:16:08 +0300

Яблочно-абрикосовый джем на зиму

Среди множества абрикосовых джемов, этот рецепт выгодно выделяется. В его состав входит также и яблочное пюре. Все ингредиенты идеально сочетаются и подходят друг к другу. Вкус настолько гармоничен и приятен, что гурманы будут спрашивать, как же приготовили такое чудо.

Яблочно-абрикосовый джем на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления абрикосового джема с яблочным пюре

Необходимые продукты:
- яблоки спелые – 300 грамм;
- абрикосы – 300 грамм;
- вода – 200 грамм;
- сахарный песок – 500 грамм;
- лимонная кислота – 1/2 чайн. л.

Абрикосы отделить от косточек, чтобы остались только половинки.

Присыпать их половиной нормы сахара и дать постоять.

Абрикосы должны будут пустить сок, а сахарный песок раствориться.

Пока абрикосы будут отдыхать, займитесь яблоками. Их нужно будет промыть, обсушить полотенцем. Нарезать ломтиками, чтобы сварить из них пюре.

В воду закладывайте яблочные дольки и уваривайте, пока воды станет в два раза меньше.

К уваренным яблокам всыпайте оставшийся сахарный песок и немного проварите, чтобы сахар превратился в карамель.

Снимите сваренные яблоки с огня и измельчайте их с помощью блендера, чтобы масса превратилась в пюре.

Тем временем ставьте на огонь абрикосы. Томите их на медленном огне до мягкости. Это займет около 20-25 минут. Потом уже к мягким абрикосам добавляйте яблочное пюре.

Всыпайте лимонную кислоту, чтобы придать джему легкую кислинку.

Когда смешаете яблочную и абрикосовую основы, то томите джем еще около 15 минуток, чтобы все вкусы соединились между собой.

В горячем виде раскладывайте джем по баночкам.

Закрутите их крышками и оставьте остывать.

Абрикосовый джем с яблочным пюре на зиму

Потом уже ставьте в темное место до зимы.

Яблочно-абрикосовый джем на зиму: рецепт с фото

У меня такой джем из яблок и абрикосов начинают кушать немного раньше зимы, так как не выдерживают просто смотреть на такую вкусность.
Особенно детки всегда просят открыть такой джем. Все сладкоежки также оценят этот рецепт по наивысшему баллу.
Bon Appetite!
А еще я рекомендую абрикосовый джем с желтой алычой.
]]> https://konservashka.ru/1791-konservirovannyie-abrikosyi-s-yablokami-i-limonom-na-zimu.html Консервированные абрикосы с яблоками: рецепт с фото Sat, 10 Sep 2016 11:08:26 +0300

Консервированные абрикосы с яблоками и лимоном на зиму

Из всех видов консервации мне очень нравится закрывать фрукты на зиму. Их можно постараться так сочетать, что их вкус вас удивит и в тоже время порадует. Правильно подобранные фрукты становятся наилучшим десертом на столе в зимний период. Консервированные абрикосы с яблоками, рецепт с фото которого я предлагаю, станут необычным лакомством для семейного стола. И ваши детки будут с удовольствием лакомится консервированными фруктами, поэтому учитывайте и этот факт, когда решите закрывать на зиму такие фрукты.

Ингредиенты для приготовления консервированных абрикос с яблоками

Необходимые продукты:
- абрикосы – 300 грамм;
- яблоки – 200 грамм;
- лимоны – 60-80 грамм;
- сахар – 200 грамм;
- вода – 300 грамм.

Итак, как приготовить консервированные абрикосы с яблоками и лимоном на зиму.
Яблоки мою и режу на четвертинки. Так будет удобнее срезать семечки и твердые перегородки с хвостиками.

Подготовленные яблочные дольки складываю в банку.

Потом абрикосы разламываю на половинки и отделяю от косточек.
Подготовленные абрикосовый половинки также укладываю в банки. Рассчитывайте так, чтобы яблок и абрикос было в банке примерно одинаковое количество.

Лимон режу произвольно, но это могут быть тонкие пластинки или четвертинки.
В самом конце банки в свободной верхушке. Лимон должен пропитать все фрукты и отдать свою кислинку.

Готовлю сладкий сироп. В горячую воду всыпаю сахарный песок и размешиваю его ложкой.

Когда сахар раствориться полностью и сироп начнёт бурлить, то пришло время снимать сироп м с огня и заливать им фрукты.

Заливаю до самого верха.

Затем ставлю в теплую воду и пастеризую 15 минут.

Потом происходит обычный процесс закатывания банок. Закрываю банки крышками и переворачиваю их крышками вниз. Ставлю под оделяло остывать. Обычно я закрываю всю консервацию вечером и оставляю ее остывать до утра.

А уже утром подписываю на баночках год производства и ставлю в прохладное место для хранения.
Bon Appetite!
Из овощей могу посоветовать приготовить кабачки консервированные со сладким перцем.
]]> https://konservashka.ru/1786-yablochnyij-kompot-s-krasnoj-alyichoj-i-malinovyim-sokom-na-zimu.html Компот из яблок, алычи и малины на зиму: рецепт с фото Sat, 10 Sep 2016 11:01:50 +0300

Яблочный компот с красной алычой и малиновым соком на зиму

Чтобы закрыть на зиму ароматный и вкусный напиток, достаточно подобрать несколько сортов фруктов. Компот из яблок, алычи и малины на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю в этот раз, идеален для зимних заготовок. Он получается красивого оттенка, который будет искрится. Яблоки отдадут свой вкус и напиток будет насыщенным. Подготовьте побольше места в вашей кладовой, чтобы разместить там побольше баночек с таким компотом. Но такой компот будет как настоящий сок, ведь в нем будет и натуральный малиновый сок, а также масса других фруктов. Компот "Ассорти" всегда вкуснее, чем напиток только из одного вида фруктов. Сочетайте разнообразны фрукты и у вас на полках в кладовой будут стоять самые вкусные компоты.

Ингредиенты для приготовления компота с яблоками и алычой на зиму

Необходимые продукты:
- яблоки – 200 грамм;
- красная алыча – 150 грамм;
- малина – 150 грамм;
- вода – 2-3 литра;
- сахарный песок – 250 грамм.

Яблоки нарезать на крупные дольки. Не забывайте удалить семечки, сердцевинку и хвостики. Кожуру не обязательно срезать, так как позже компот нужно будет очистить и пролить через сито. Никаких лишних кусочков в компоте не будет.

В холодную воду отправить нарезанные яблоки и алычу.

Начать варить компот. Когда компот проварится 15 минут и приобретёт стойкий розовый оттенок, всыпайте сахарный песок.

Малину протрите через мелкое сито, чтобы остался только лишь сок. Влейте сок в компот и продолжайте варить еще 15 минут. Яблочный компот с красной алычой и малиновым соком на зиму выйдет насыщенным и более ароматным. Затем пролейте весь компот через мелкое сито или через марлевую ткань, чтобы компот в банке остался чистыми и красивым.

Закручивайте банки крышками и оставьте их остывать под покрывалом.

Компот из яблок, алычи и малины на зиму: рецепт с фото

Остывший компот до комнатной температуры ставьте в место для постоянного хранения.
Зимой, когда будете накрывать на стол, охладите компот и разливайте по бокалам.
Bon Appetite!
Так же попробуйте приготовить компот из абрикосов с черешней и бадьяном на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1785-marinovannyie-pomidoryi-s-barxatczami-na-zimu.html Помидоры с бархатцами: рецепт фото Sat, 10 Sep 2016 10:54:55 +0300

Маринованные помидоры с бархатцами на зиму

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных и пикантных томатов на зиму. В прошлом году решила попробовать заготовить несколько таких баночек. Оказалось, что нужно было делать больше этих томатов. Открою вам секрет этой заготовки. Аромат и вкус томатам добавят цветочки бархатцев. У каждого на даче наверняка растут бархатцы оранжевого оттенка. Если у вас нет дачи, тогда можете найти эти цветы в любом парке вашего города.

Маринованные помидоры с бархатцами - рецепт фото

Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты для приготовления помидор с бархатцами на зиму

Выход: 1 банка (700 мл).
Ингредиенты:
- плотные томаты,
- цветы бархатцев,
- лук шалот 1 шт.,
- чеснок 1 долька.
Маринад на 450 мл воды:
- сахар 2,5 ст. л.,
- соль 2,5 ч. л.,
- яблочный уксус 30 мл.

Сразу хочу отметить, для приготовления этих маринованных помидоров используйте низкорослые бархатцы. Аромат у таких цветочков насыщенный, что необходимо для томатов. На одну баночку берите маленькую луковицу шалот и дольку чеснока. Томаты выбирайте с плотной кожицей и небольших размеров. Маринад будет лучше пропитываться в томаты, если в районе, где крепится хвостик наколоть вилкой.

В стерилизованную банку (700 мл) бросьте разрезанную луковицу и чеснок. Можно обойтись и без этих двух ингредиентов, заявленных выше в рецепте.

Наполняйте банку вымытыми томатами и добавьте к ним два цветочка бархатцев.

Кипящей водой залейте томаты в банке и накройте крышкой. Оставьте на 10 минут банку в покое, чтобы томаты прогрелись.

Сливайте тёплую воду в миску или ковш. Теперь на этой воде сварите маринад-заливку. Всыпьте сахар и соль и вскипятите жидкость, налейте яблочный уксус и сразу снимайте с плиты.

Закатывайте сразу крышкой баночку с помидорами и бархатцами и переверните дном вверх.

Накройте пледом томаты и оставьте до утра. На хранение убирайте томаты с бархатцами в кладовую.

С уважением Эльби.

А еще рекомендую приготовить помидоры с яблоками на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1727-zamorozhennaya-ovoshhnaya-smes-dlya-omletov.html Замороженная овощная смесь, рецепт Fri, 09 Sep 2016 9:50:45 +0300

Замороженная овощная смесь для омлетов

Кто не любит омлет с овощами? Да все, наверное, любят. Сейчас свежие овощи можно купить и зимой, но вкус у них совершенно не тот, да и, можно сказать, его совсем нет. Поэтому предлагаем вам заморозить овощную смесь для омлета на зиму. Во-первых, все овощи можно собрать с собственного огорода, а во-вторых, если даже будете покупать, всё это обойдётся в разы дешевле. Итак, сегодня для вас - замороженная овощная смесь, рецепт приготовления с пошаговыми фото. Советую также узнать, как можно заморозить борщевую заправку на зиму, это тоже просто и полезно.

Ингредиенты:
- 500 грамм стручковой фасоли;
- 300 грамм болгарского перца;
- килограмм мелких помидор.

Фасоль помойте, нарежьте кусочками длиной сантиметра три, отрежьте хвостики.

Положите в кипящую воду и бланшируйте пять минут на среднем огне.

В глубокую миску налейте холодной воды, положите кусочков 10 льда и из кипятка переложите нарезанную фасоль в ледяную воду для охлаждения. Не пренебрегайте этой процедурой, потому что она позволит сделать фасоль более хрустящей, более яркой по цвету, ну и сохранит в ней больше влаги. Когда будете готовить омлет с замороженной овощной смесью, разницы между замороженной фасолью и свежей не будет.
Чтобы фасоль не превратилась при замораживании в ледяной кусок, выложите её на вафельное полотенце, которое впитает лишнюю влагу, пусть полежит минут 15, ещё и проветрится.

Помидорки промойте, удалите плодоножки и просушите. Помидорки лучше всего брать меленькие. Лучше те, которые созрели в теплице. Даже если вы сорвёте с ветки мелкие зелёные помидорки, они у вас созреют за три дня дома. Если нет возможности готовить замороженную смесь из домашних помидор, берите помидоры черри. Если будете брать крупные помидоры, там больше сока просто вытечет. Эффект будет не тот.

Нарежьте дольками и положите на небольшом расстоянии друг от друга на плоскую поверхность. Уберите в морозилку на полчаса, чтобы заморозить. Если не заморозить помидоры отдельно таким образом, у вас получится ледяная каша, так как при смешивании, помидоры дадут сок. А так, аккуратно разрезав их острым ножом, сок останется в помидорных дольках.

Болгарский перец вымойте, отрежьте крышечку, достаньте семена и ещё раз промойте изнутри, чтобы наверняка избавиться от всех семечек. Нарежьте небольшими кубиками. Перец не обязательно брать болгарский, можно использовать и грунтовый перец. Только попробуйте его перед началом приготовления, чтобы он не сильно горчил.

Смешайте фасоль, замороженные помидоры и перец. По желанию можете добавить нарезанный репчатый лук.

Расфасуйте по пакетикам, выдавив воздух и герметично закрыв их. В каждый пакетик кладите только одну порцию овощей для омлета. Повторное вскрытие негативно влияет на вкус и сохранность замороженных овощей.

]]> https://konservashka.ru/1871-konservirovannyie-grushi.html Консервированные груши на зиму Fri, 09 Sep 2016 9:38:58 +0300

Консервированные груши

Есть довольно много рецептов заготовок на зиму, про которые мы просто забыли, и на просторах интернета их не отыскать. Ведь они настолько старые, что записаны ручкой в тетрадь. В прошлом году я наводила порядки в кладовке, и нашла ту самую тетрадь из далекого прошлого. Пересмотрев много рецептов, я остановилась на консервированных грушах, вкус которых мне знаком еще из детства. Процесс приготовление был описан очень подробно, если бы это была моя первая консервации, то по такой подробной инструкции, я бы приготовила её за считанные минуты. Поэтому для новичков, я не буду редактировать текст и оставлю его таким, какой он есть. А так же от себя добавлю пошаговый фото рецепт. С такими подсказками, вы запросто приготовите консервированные груши на зиму, и будете наслаждаться их изумительным вкусом, и приятным ароматом на протяжении долгого времени.

Ингредиенты:
- сахар около 350 грамм,
- литр воды (лучше, конечно, не из под крана),
- около килограмма в меру спелых груш (у меня были слегка перезревшие).

Вымойте все фрукты. Все хвостики с них удалите.

Срежьте с груш острым ножом кожуру. Серединку обязательно вырежьте. Это удобно сделать разрезав груши сразу же пополам.

В стеклянные банки наложите половинки груш.

Добавьте в каждую банку сахар.

Воду налейте в любую кастрюлю и доведите ее до полного кипения. Потом, очень осторожно и довольно тонкой струей влейте кипяток в банки с грушами.

Возьмите крышки и плотно их закрутите.
Вот такие консервированные груши на зиму получились. Уже на следующие сутки груши полностью пропитываются сладким маринадом и готовы к употреблению.

]]> https://konservashka.ru/1877-lecho-iz-sladkogo-percza-na-zimu.html Лечо из сладкого перца на зиму, рецепт Fri, 09 Sep 2016 9:29:36 +0300

Лечо из сладкого перца на зиму

Не знаю, как вы, а я лечо очень люблю и консервирую его очень часто. Одним и моих первых способов приготовления такой закуски стало лечо из сладкого перца на зиму, рецепт которого я предлагаю вашему вниманию. Приготовление такого перца совсем нетрудное и, если вы впервые принялись за консервацию овощей, такой рецепт будет вам по плечу. Когда я вышла заму. То первой моей заготовкой в семейной жизни стал именно этот рецепт. Муж и тогда и по сей день кушает такое лечо с большим удовольствием.

Ингредиенты для приготовления лечо на зиму

Ингредиенты:
- болгарский сладкий перец – 400 грамм;
- спелые красные помидоры – 400 грамм;
- соль – 1 столов. л.;
- масло рафинированное, подсолнечное – 60-70 грамм;
- сахарный песок – 1 чайн. ложка с горочкой;
- столовый уксус, 9% - 2 стол. л.

Перец разрезаю ножом на пластинки, удалив при этом семена и хвосты.

Плотно складываю их в банку.

Из томатов готовлю морс. Обычно я перекручиваю их на мясорубке.

Томатный морс нужно присолить, поэтому я добавляю соль.

Потом, чтобы лечо не вышло кислым, присыпаю также морс сахаром. Насколько я помню лечо своей мамы, то оно всегда было на вкус приятно-сладковатым. В морс вливаю рафинированное подсолнечное масло. Беру именно рафинированное, так оно не будет отдавать на вкус семечками, чтобы не перебить насыщенный вкус болгарского перца. Рыночное нерафинированное масло уж слишком пахнет семечками подсолнуха, и оно может забить аромат сладкого перца.

Ставлю томатный морс вариться на средний огонь. В морс также добавляю уксус. Когда морс прокипит 10 минут, то снимаю его и заливайте им перцы в банках.

Теперь банки поставлю пастеризоваться на 15 минут. Сладкий болгарский перец должен стать мягче и пропитаться томатным соусом.

Готовое лечо плотно укупориваю крышками и ставлю остывать под одеяло. Потом, когда банки остынут, отправляю их в кладовку до зимы. Если вы еще не готовили лечо с баклажанами, советую попробовать это сделать по нашему рецепту.

Если захотите, то подпишите год и название закрутки прямо на баночке. Или же сделайте надпись на бумаге и приклейте ее на банку.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1870-kompot-iz-sliv-i-grush.html Компот из слив и груш на зиму Thu, 08 Sep 2016 14:52:47 +0300

Компот из слив и груш

Компот – это витаминный напиток, который с легкостью утолит жажду, а так же наполнит организм силами и придаст бодрости на долгое время. Многие скажут, что это прошлый век, зачем мучиться, варя компот, если сейчас просто можно пойти в супермаркет и приобрести там готовый сок на любой вкус. Я не буду долго вести дискуссии по этому поводу, скажу лишь одно – посмотрите, из чего его готовят, там нет и грамма полезного. Такой напиток не придаст вам сил, а наоборот заберет здоровье, ведь состоит он из сплошных консервантов. Поэтому рекомендую вам записать рецепт вкусного, ароматного напитка. Компот из слив и груш на зиму обязательно удивит вас своим изумительным вкусом. А готовится он очень просто, и если вы решили его приготовить сейчас, то можете смело приступать. Вот еще забыла сказать, компот еще выходит очень ароматный из-за добавления в него груш.

Ингредиенты:
- 250 грамм спелых слив (берите любой сорт, так как это мало важно),
- 250 грамм груш (также берите любой сорт),
- 150 грамм сахар (можете добавить его больше или же меньше)
- 3 литра самой обычной воды

Возьмите привычную для вас посуду (в той, в которой вы всегда варите компот). Влейте в нее указанное количество воды.

Сливы хорошо вымойте. Хвостики обязательно оборвите.

Выложите сливы (вместе с косточками или без них) в воду.

Груши также вымойте и аналогично оторвите хвостики. Также острым ножом срежьте второй край груши. Выложите груши к сливам, всыпьте сахар и сварите компот.

Кстати, можно еще груши очистить, разрезать пополам, извлечь середину, а остальную часть выложить к сливам.
Готовый компот закатайте в банке металлической крышкой. Если вы еще не заготовили компот из слив и яблок, то обязательно сделайте это по нашему рецепту.

]]> https://konservashka.ru/1712-marinovannyie-pomidoryi-cherri-s-balzamicheskim-uksusom.html Маринованные помидоры черри на зиму Thu, 08 Sep 2016 11:27:14 +0300

Маринованные помидоры черри с бальзамическим уксусом

Настоятельно рекомендую приготовить вам маринованные помидоры черри на зиму, рецепт с фото я подготовила в этот раз специально для вас.
Не могу себе представить зиму без вкусных маринованных помидорчиков, огурчиков, кабачков и вообще всего другого. Признаться, я не очень люблю это дело играться с закрутками, мое хобби вышивка, но как говорят: если хочешь осенью и зимой вкусно покушать, то летом необходимо хорошенько потрудится. В нашей семье, в основном, все дни рождения припадают на осень и зиму, а также зимой очень много праздников и у нас всегда полный дом гостей. Вот и приходится заниматься маринованием. И вот в один такой замечательный день, когда собирается вся семья, и приходят друзья (не знаю как кто, а я всегда переживаю, чтобы все всем понравилось и были довольны). Мне на глаза «кинулись» они: яркие, сочные и малюсенькие помидоры черри (признаться, я о них и забыла потому, как было много приготовлено запасов на зиму). На столе, конечно, было много всего, но именно лучше пошла такая закусочка из помидоров. Все гости были в «плену» таких консервированных помидоров черри. Они такие маленькие и вкусные, сочные, что все только о них и говорили, а мне как было приятно. Маринованные помидоры черри - словно виноградинки и тоже без косточек. И под вечер пришлось открывать тайну своего нового рецепта.

Ингредиенты для приготовления маринованных черри

Для такой закуски - нам необходимы такие ингредиенты:
- помидоры черри 0,5 литра;
- болгарский перец зеленый и красный для красоты;
- вода;
- бальзамический уксус 1 чайная ложка;
- соль 1 чайная ложка;
- сахар 1 чайная ложка;
- веточка зеленого укропа;
- 2 зубчика чеснока.

Помидорки черри проколоть зубочисткой. Это мы делаем для того, чтобы помидоры успели промариноваться довольно быстро, и для того, чтоб помидоры не потрескались во время контакта с кипятком.
Проколы рекомендую делать не насквозь, а лишь глубоко проколоть помидор возле хвостика. Сделать не менее 2 проколов.

На дно банки 0,5 выложить укроп и нарезанные дольки чеснока.

Выкладываем наверх помидоры и по половинке каждого перца.

Выложить доверху помидорами, а сверху еще пару кусочков перца

Залить холодной кипяченой водой и слить.
Воду закипятить, влить к помидорам и слить в кастрюлю. Так повторить 2 раза.

Приготовить специи, добавить их в маринад.

На 3 раз к воде добавить соль, сахар приготовить маринад и залить горячим.

Влить уксус к уже готовому маринаду.

Накрыть капроновой крышкой и мариновать одни сутки.

Через сутки черри уже промариновались, далее храните их в холодильнике. Храниться маринованные помидоры черри с бальзамическим уксусом могут не более 2-х месяцев.

Советы по приготовлению
Если вы располагаете временем, можете приготовить маринад и залить помидоры охлажденным маринадом. Ждать от 3 до 5 суток, за это время помидоры хорошо засолятся.
А еще попробуйте сделать салат из кабачков и черри на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1707-ovoshhnoe-assorti-ogorod-v-banke-na-zimu.html Овощное ассорти на зиму "Огород в банке" Thu, 08 Sep 2016 11:17:23 +0300

Овощное ассорти "Огород в банке" на зиму

Полным ходом идет сбор сезонного урожая. Самое время заготавливать овощи на зиму. Наверняка, у многих из нас, есть кулинарная книга, в которой записаны самые вкусные рецепты заготовок. Хочу предложить вашему вниманию овощное ассорти на зиму "Огород в банке". Для заготовки подойдут любые сезонные овощи, главное, чтобы они были грунтовые, а не из парника. Конечно, овощи, выращенные на своём участке, будут вкуснее и полезнее, так как мы точно уверены в их безопасности. Количество продуктов в рецепте рассчитано на одну трехлитровую банку. В заготовке используется горький перец, который можно не класть, если вы не любите острую консервацию. ассорти из овощей - это отличная закуска к празднику, пикнику, к домашнему столу.

Ингредиенты для приготовления овощного «ассорти» на зиму

Необходимые ингредиенты:
- помидоры 1 кг,
- огурцы 300 г,
- виноград белый 300 г,
- перец сладкий 200 г,
- перец горький 1 шт.,
- чеснок 4 зубка,
- лавровый лист 2 шт.,
- лист вишни 3-5 шт.,
- черный перец горошек 6 шт.,
- перец душистый горошек 6 шт.,
- семена горчицы 1 ч.л.,
- зонтики укропа 2 шт.,
- лист хрена 1 шт.,
- сахар 2 ст.л.,
- соль 1 ст.л.,
- уксус столовый 70 г.

Как приготовить овощное ассорти " Огород в банке", читайте внимательно рецепт с фото.
Для консервирования возьмите зрелые помидоры с плотной мякотью, желательно, небольшого размера. Переберите все овощи, плохие удалите. Хорошенько промойте в проточной воде.

Промойте сладкий и горький перец. Болгарский перец разрежьте на четыре-восемь частей, удалите семена. Горький перец нарежьте колечками. Чтобы заготовка не была сильно острой, очистите от семян.

Промойте огурцы и белый виноград. У огурцов обрежьте хвостики. Нарежьте широкими колечками. Виноград оторвите от грозди.

Подготовьте банку и крышку. Банку хорошо промойте с моющим средством, после, тщательно ополосните в холодной воде. Простерилизуйте удобным для вас способом. Крышку прокипятите 5-7 минут. Промойте зонтики укропа, лист хрена и вишни. Можно использовать как свежие, так и подсушенные травы. На дно банки уложите укропные зонтики, нарезанный лист хрена и листики вишни. Добавьте лавровый лист, перец черный и душистый, очищенные зубки чеснока, разрезанные на четыре части, семена горчицы.

Уложите подготовленные ингредиенты в хаотичном порядке.

Добавьте соль, сахар, столовый уксус.

В чайнике вскипятите воду. Аккуратно налейте в трехлитровую банку, не доливая немного до верха. Накройте стерильной крышкой. Банку уложите в глубокую кастрюлю. На дно застелите ткань. Налейте горячую воду по плечики банки. Стерилизуйте 10 минут с момента закипания.

Плотной закройте, переверните и хорошо укутайте. Овощное ассорти "Огород в банке" на зиму готово. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.
Попробуйте так же приготовить фруктово-овощное ассорти.
]]> https://konservashka.ru/1706-baklazhanyi-kusochkami-v-tomatnoj-zalivke-na-zimu.html Баклажаны кусочками в томате на зиму: рецепт с фото Thu, 08 Sep 2016 11:07:00 +0300

Баклажаны кусочками в томатной заливке на зиму

В горячий сезон заготовок, наверняка, у каждой хозяюшки, есть свои любимые рецепты консервирования, маринования или соленья. Сбор сезонного урожая в самом разгаре и самое время заняться заготовкой овощей и фруктов на зиму. Ведь в магазинах таких аппетитных, ярких и вкусных заготовок не найти. Баночка домашней заготовки порадует вас в холодный зимний день неповторимым вкусом и ароматом. Предлагаю в этот раз сделать баклажаны кусочками в томате на зиму. Рецепт с фото покажет, что и в какой последовательности нужно делать. Можно так же приготовить баклажаны в томатном соусе с чесночком.
Заготовка отлично подойдёт к домашнему обеду или ужину ко вторым блюдам или как самостоятельная закуска, как на каждый день, так и праздничному столу или пикнику. Из данного количества продуктов получается одна литровая банка и одна баночка объемом 750 г.

Ингредиенты для приготовления баклажан на зиму с помидорами

Необходимые ингредиенты:
- баклажаны - 1100 г,
- чеснок - 2 головки,
- помидоры - 1 кг,
- сахар - 100 г,
- соль - 1 ст.л.,
- подсолнечное масло - 100 г,
- уксус столовый - 50 мл.

Для заготовки подойдут баклажаны любого сорта, главное, чтобы они были плотные, не морщинистые. Овощи промойте в проточной воде. Обрежьте хвостики. Овощечисткой снимите кожицу. Нарежьте произвольными крупными кусочками.

Очистите чеснок, промойте. Нарежьте кружочками или брусочками, на ваше усмотрение.

Возьмите зрелые помидоры, можно даже немного мягкие, не обязательно плотные. Хорошо промойте. Перекрутите на мясорубке или измельчите кухонным комбайном. Если позволяет время, можно удалить кожицу.

Протертые помидоры поместите в варочную кастрюлю. Доведите до кипения. Хорошо перемешайте.

Добавьте сахар, соль, масло подсолнечное, уксус столовый, нарезанный чеснок. Помешивая доведите до кипения.

В закипевший томатный соус добавьте кусочки баклажан. Перемешайте. Накройте крышкой и доведите до кипения. Время от времени перемешивайте. Как только баклажаны закипят, сделайте небольшой огонь и варите 20-25 минут, периодически перемешивая.

Одновременно на пару простерилизуйте хорошо промытую банку. Крышку прокипятите отдельно в воде около пяти минут. В горячую банку уложите проваренные баклажаны и залейте горячим томатным соусом. Банки накройте стерильными крышками.

В подходящую глубокую кастрюлю застелите лоскуток ткани. Опустите банку с заготовкой. Заполните кастрюлю горячей водой по плечики банки. Отправьте на огонь. Как только вода в кастрюле закипит, стерилизуйте 15-20 минут.

Плотно закройте баклажаны кусочками в томате крышкой, переверните вверх дном и укутайте.

Баклажаны кусочками с помидорами на зиму

Пусть банки полностью остынут. Храните в кладовке или погребе. Вкусных Вам заготовок!

Баклажаны кусочками в томате на зиму: рецепт с фото

с уваж. Svetlaya. Спасибо.
А еще попробуйте обязательно фаршированные баклажаны в томатном соусе.
]]> https://konservashka.ru/1864-kompot-iz-ryabinyi-na-zimu.html Компот из рябины на зиму Thu, 08 Sep 2016 8:40:15 +0300

Компот из рябины на зиму

Когда муж принес домой корзинку ягод рябины из лесу, я не знала, что с ней делать. Муж ведь ходил за грибами, а принес рябину. Пока я соображала, что же из нее приготовить, муж приносит мне записку с рецептом, который ему дал знакомый. Он и посоветовал ему запастись рябиной, чтобы зимой быть богаче всех. Чем полнее закрома на зиму, тем богаче человек, считалось издавна. Вот так я и приготовила компот из рябины на зиму. По записанному рецепту на бумаге, я поняла только, сколько ягод нужно класть. Также было написано, что сахар добавлять по желанию, а то и вовсе без него. Но я решила добавить сахара даже чуть больше, чем обычно я кладу во фруктовые компоты. Фрукты ведь и сами по себе сладкие, а вот рябина довольная непривычна для заготовок и на вкус слегка кисловата. Поэтому подсластите ее как следует, если тоже будете консервировать из нее компоты. Очень вкусным получается и варенье из рябины, которое тоже несложно приготовить в домашних условиях.

ингредиенты для приготовления компота на зиму из рябины

Ингредиенты:
- плоды рябины – 300-400 грамм;
- сахарный песок – 250 грамм;
- вода – 2,5 литра.

Плоды рябины перебрать и отделить их от веточек и листочков.

Промыть водой и откинуть на сито, чтобы вода стекала.

В кипящую воду всыпать сахарный песок и сварить сладкий сироп.

В кипящий сироп отправить промытые ягоды рябины.

Начать варить компот.

Рябиновый компот будет вариться 40 минут, так как ягоды плотные сами по себе и должны хорошо провариться, чтобы компот стал насыщенным.

Готовый компот из рябины на зиму разливаю в подготовленные стерилизованные баночки.

Закрываю крышками, чтобы отправить на хранение в темную кладовку.

Зимой такой напиток вас взбодрит и напомнит о жарком лете, когда наслаждались лучиками солнышка. Подобные напитки всегда становятся лучшим угощением на праздничном столе. В прошлое уходят все газированные напитки, а домашние компоты всегда остаются и любимы многие года подряд.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1778-aromatnoe-varene-iz-abrikosov-s-ternovkoj-na-zimu.html Варенье из абрикосов и терна: рецепт с фото Wed, 07 Sep 2016 15:56:50 +0300

Ароматное варенье из абрикосов с терновкой на зиму

Однажды у меня осталось не очень много абрикосов и сварить из них варенье не получалось. Также была и терновка, которую мне привезли родители с дачи. Я раньше никогда бы не подумала, что эти фрукты можно сочетать. А тут решили попробовать сварить варенье из абрикосов и терна, рецепт с фото я решила предложить и вам, так как вышло оно довольно вкусненько и необычно. Абрикосовое варенье с терносливом будет не жидким и фрукты останутся в нем почти целыми. Терновка не обладает таким насыщенным вкусом как слива, поэтому не перебивает вкус абрикосов, который так любят в моей семье. Абрикосовое варенье очень любят мои родные, поэтому я всегда варю его летом.

Ингредиенты для приготовления варенья из абрикос и терновки

Необходимые продукты:
- абрикосы – 500 грамм;
- терновка – 300 грамм;
- вода – 150 грамм;
- сахарный песок – 400-500 грамм.

Терновку промываю и просушиваю, чтобы не было лишней воды на фруктах.

Затем отделяю косточки от мякоти. Если мякоть будет плохо отделяться, то можно срезать ее аккуратно ножом.

С абрикосами поступаю таким же самым образом. Оставляю только чистые половинки.

Соединяю половинки терновки с абрикосами в одной посуде.

Варю сладкий сироп. В воду сыплю сахарный песок и ставлю разогреваться на сильный огонь.

Когда сахар растворится, а сироп забурлит, то заливаю приготовленные фрукты горячим сладким сиропом.

Оставляю фрукты настаиваться на 5-6 часов. Абрикосы и терновка пропитаются сиропом и останутся целыми. Только потом ставлю варенье на медленный огонь и начинаю его варить. Варю после закипания минут 20-25.

За это время несколько раз перемешиваю варенье со дна, чтобы оно не пригорело. Когда варенье сварится, раскладываю его в горячем виде по баночкам и закручиваю крышками.

Ставлю баночки остывать под одеяло, чтобы они стали комнатной температуры. Потом уже отправляю в кладовку на длительное хранение. Хотя это не всегда получается. До зимы не каждая баночка остается целой. Мои любимые любители сладкого частенько открывают такое варенье из абриса и терна и до весны кладовая становится пустой. Это конечно же хорошо. Главное, чтобы родные были довольны и сыты. А сладеньким я их всегда угощу!

Варенье из абрикосов и терна: рецепт с фото

Bon Appetite!
А еще обязательно приготовьте сливово-брусничный джем.
]]> https://konservashka.ru/1749-salat-iz-ogurczov-i-pomidorov-na-zimu-«palchiki-oblizhesh».html Салат из огурцов и помидоров на зиму "Пальчики оближешь", рецепт Wed, 07 Sep 2016 15:49:28 +0300

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Как вы считаете, можно ли зимой получить приятный сюрприз, если постараться и подготовиться к нему ещё с лета? Конечно же, можно и есть масса вариантов как это сделать. Даже не буду перечислять всё, остановлюсь, пожалуй, только на кулинарной тематике. Хотя тут тоже столько интересного, что можно надолго погрузиться в эти вопросы, выбирая интересные рецепты тех или иных блюд.
Особенно мне нравится раздел консервирования, когда летом мы закладываем по баночкам разные овощи, ягоды, грибы, а затем зимой на нашем столе появляются такие приветы от солнечного лета.
Как вкусно замариновать огурцы и помидоры? Хочу посоветовать вам приготовить сегодня весьма простой, но очень вкусный салат из помидоров и огурцов, который зимой расходится в первую очередь на обеденном столе. Основные его ингредиенты – это спелые плоды томата и огурца, смешанные с луком и специями, чтобы добавить пикантности и остроты.
Как только салат настоится, сразу же перекладываем его по баночкам и ставим на водяную баню для того, чтобы простерилизовать. Это важный процесс, если его пропустить, то заготовка быстро испортится, поэтому нужно отнестись к этому достаточно серьёзно.

Салат из огурцов и помидоров на зиму "Пальчики оближешь" - рецепт с фото

Из указанных продуктов получается баночка вместимостью 1 л.

Ингредиенты для приготовления салата из огурцов и помидоров

Ингредиенты:
- спелые плоды томата – 700 г
- огурцы – 500 г
- лук-репка – 200 г
- масло растительное – 80 мл
- сахар (белый свекольный) – 1/2 ст.л.
- соль поваренная (мелкокристаллическая) – 2 ч.л.
- уксус столовый (9%) – 1 ст.л.
- специи (перец) – 1/4 ч.л.

Спелые томаты промываем и вытираем насухо. Далее вырезаем места прикрепления плодоножки и нарезаем плоды красивыми дольками.
Промываем огурцы, если нужно, очищаем их от кожицы. Затем нарезаем тонкими ломтиками.

Очищаем лук от сухих чешуек, промываем холодной водой и нарезаем тонко.

Смешиваем в салатнике овощи со специями и пряностями, указанными в рецепте.

Перемешиваем и даём салату настояться примерно 15 минут. За это время овощи пустят сок, и образуется вкусный маринад.

Затем перекладываем овощную смесь в чистые баночки, можно даже с горкой (во время процесса стерилизации овощи немного потеряют в объёме).
Далее накрываем их крышками и ставим в кастрюлю с водой, так чтобы баночки стояли по плечики в ней. Стерилизуем их на водяной бане не менее 40 минут с момента закипания воды.

Затем быстро закрываем крышками (можно использовать банки с крышками твист-офф).
Остужаем консервированный салат из огурцов и помидоров и спустя сутки выносим в подвал для хранения на зиму. пальчики оближешь, такой он вкусный.

Салат из огурцов и помидоров на зиму "Пальчики оближешь", рецепт

Приятного аппетита!
А еще попробуйте приготовить салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров.
]]> https://konservashka.ru/1747-pomidoryi-palchiki-oblizhesh-dolkami-na-zimu.html Помидоры "Пальчики оближешь" дольками на зиму: рецепт с фото Wed, 07 Sep 2016 15:41:20 +0300

Помидоры "Пальчики оближешь" дольками на зиму

Не знаю как у кого, а у меня часто бывают моменты в жизни, когда нужно остановиться и разобраться в себе. Обычно перед этим идёт вереница событий, которые совершенно не укладываются в привычный ритм жизни, обязательно что-то теряется, что-то ломается, с кем-то начинаются недоразумения. Эти поначалу небольшие звоночки зачастую остаются неуслышанными и поэтому, как правило, привносят в нашу жизнь более сложные и тяжёлые ситуации.
Так случилось и в тот раз. Я долго не хотела принимать сигналы, и в нашей семье всё чаще и чаще стали происходить неприятности. Третий звонок прозвучал как приговор – мама попала в больницу. На три недели мы все мобилизировались и делали всё, чтобы поскорее она стала на ноги. За это время было много передумано и проговорено и скажу сразу, многое в отношениях родных изменилось в лучшую сторону. Сейчас с мамой всё в порядке, она по-прежнему работает и наслаждается жизнью.
Когда она лежала в больнице, она познакомилась с замечательной женщиной, с которой у них оказалась масса знакомых. Анна Петровна кроме всего ещё и отличная хозяйка и рассказала маме множество интересных рецептов, особенно в части консервации. Вот, один из них, который мне очень нравится и по вкусу, и по технологии приготовления, и по внешнему виду, я и хочу вам рассказать.
Идея заготовки проста – нарезаем плоды томатов, добавляем любимые специи и зелень, а как только овощи пустят сок, перекладываем их в баночку и подвергаем процессу стерилизации.

Помидоры "Пальчики оближешь" дольками на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления помидор дольками

Ингредиенты:

- плод томата спелый – 1кг,
- чеснок – 2-3 дольки,
- плод перца душистого – 2-3 горошины,
- кориандр (молотый) – 1 ч.л.,
- плод перца чёрного – 8 горошин,
- масло растительное (дезодорированное) – 50 мл,
- уксус столовый (9%) – 30 мл,
- соль поваренная мелкого помола – 1,5 ч.л.,
- сахар (белый) – 1,5 ч.л.,
- зелень – по вкусу.

Для приготовления маринованных помидоров лучше всего взять томаты с твёрдой кожицей, лучше всего сорта "Сливки", у них мясистая и более плотная мякоть и они прекрасно подвергаются консервированию. Промываем плоды тёплой водой, вытираем их насухо, а затем разрезаем на четвертинки. При этом обязательно вырезаем сердцевинки белого цвета.

Смешиваем соль и сахарный песок, добавляем молотый кориандр и плоды перца.
Очищаем чеснок от сухих чешуек и пропускаем его через пресс, а затем добавляем к смеси специй. Так же добавляем измельченную зелень по желанию.

перемешайте салат и оставляем на 15 минут

Перемешиваем.
Добавляем уксус и масло, перемешиваем массу и оставляем на 15 минут. За это время томаты пускают сок и уменьшаются в массе.

Перекладываем томаты в чистые стерилизованные баночки, накрываем их крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации.

Как только вода закипит, засекаем 15-20 минут, и подвергаем банки с томатами процессу стерилизации.

Закатываем банки крышками и как обычно укрываем тёплым пледом, а затем, как помидоры дольками остынут, выносим в подвал для хранения.

Приятного аппетита!
Очень вкусно получаются еще помидоры резаные с чесноком и петрушкой на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1740-sushenaya-czedra-apelsinov.html Как высушить цедру апельсина Wed, 07 Sep 2016 15:31:24 +0300

Сушеная цедра апельсинов

Корка апельсинов, впрочем, как и всех цитрусовых (мандарина, апельсина, лимона, грейпфрута, лайма), оказывает оздоровительное действие, т.к. содержит в большом количестве ароматических масел, минералов и пектинов. Она замечательно влияет на печень и желчный пузырь. Это пигментированная сушеная верхняя часть кожуры цитрусовых растений, которая обладает длительным временем хранения.
Сушеная цедра апельсина хорошо сохраняет исходный цвет и аромат. В кулинарии она используется в самые разные блюда. Ее можно добавлять в тесто, крем, глазурь, чаи, оладушки, кексы, тушеное мясо и птицу, варенья, компоты и т.д., в зависимости от рецептуры либо произвольно, чтобы получить желаемый аромат и вкус кушанья. Это самые популярный блюда ее применения.
По сути, именно цедра и корочка апельсина является самой ценной частью фрукта. Поскольку именно в ней наиболее всего находится ароматических веществ и витаминов, чем непосредственно в самой мякоти.

Как высушить цедру апельсина в домашних условиях

Ингредиенты:
- апельсин – 1 шт.

Поскольку корка апельсина покрыта несъедобным воскообразным веществом, а также в ее составе имеются горькие гликозиды, то от этого всего сначала следует избавиться. Для удаления неприятных веществ апельсин тщательно отмойте горячей водой с помощью щетки. После насухо высушите.

Очистите фрукт, сняв с него кожуру.

С корок аккуратно срежьте мягкий белый слой, чтобы толщина корок оставлась не более 2 миллиметров.

Апельсиновая кожура нарезана соломкой для сушки

Нарежьте кожуру тонкой соломкой и тонким слоем поместите на противень, дощечку или плотную бумагу. Оставьте корки сохнуть на 1-2 суток при комнатной температуре, при этом периодически их переворачивайте и помешивайте. Также их можно сушить 4 часа в духовке при 120°С и открытой дверце.

Когда цедра апельсина полностью высохнет и станет хрупкой, значит, она готова. Сложите ее в стеклянную емкость, укупорьте крышкой и храните на кухне в антрисоле в темном месте. По желанию сухие корки можно перемолоть кофемолкой или измельчителем в порошок.
Так же посмотрите, как можно приготовить цукаты, сироп и засахаренную цедру из мандаринов для пирогов.
]]> https://konservashka.ru/1859-abrikosovo-shokoladnoe-varene.html Варенье из абрикосов с шоколадом: рецепт с фото Tue, 06 Sep 2016 21:58:15 +0300

Абрикосово-шоколадное варенье

Что может быть вкуснее шоколада? Также многие просто обожают абрикосовое варенье, что консервируют его каждый год и в большом количестве. А что будет если соединить эти два прекрасных продукта? Получится абрикосово-шоколадное варенье. Я стала закрывать его совсем недавно, но полюбила всеми своими струнами души. Лучшего варенья я не знаю. Для воскресного завтрака в кругу семьи это станет праздничным угощением. Если у вас в семье есть сладкоежки, то они будут рады такому лакомству. Намазывая толстым слоем шоколадного варенья кусочек хрустящего тоста, я смогу его съесть за считанные минуты. А дети такое варенье обожают и едят его просто ложками. Такое варенье даже подписывать на банках не надо, его детки найдут очень быстро и принесут вам на кухню, что вы открыли очередную баночку.

Варенье из абрикосов с шоколадом - рецепт с фото

ингредиенты для приготовления школадного абрикосового варенья

Необходимые продукты:
- абрикосы – 700 грамм;
- какао – 2 столов. л.;
- масло сливочное – 70 грамм;
- сахарный песок – 600 грамм.

Абрикосы, очищенные от косточек, засыпать полностью сахаром.

Оставить их на ночь, чтобы сахарный песок полностью растворился, а абрикосы стали сочными. Тогда вам и воду не нужно будет добавлять. На следующее утро проварите абрикосы с сахаром на среднем огне 20 минут. Потом пускай варенье остынет полностью. Потом опять ставьте на огонь, но уже с добавлением сливочного масла. Которое сделает варенье густым и вкусным. Проварите опять 20 минут. Потом снова остудите полностью.

В третий раз ставьте на огонь, но уже с добавлением секретного ингредиента – какао. Когда варенье закипит, то какао хорошо растворится и разойдется по всему варенью. Комочков не будет, не переживайте.

Размешивайте и томите на огне еще 15 минут.

Потом в горячем виде варенье разливайте в стерильные баночки.

Закрывайте банки крышками.

Самое вкусное варенье из абрикосов с шоколадом готово.
Bon Appetite!
А еще попробуйте сварить шоколадно-яблочный джем.
]]> https://konservashka.ru/1863-pomidoryi-s-alyichoj-na-zimu.html Маринованные помидоры с алычой на зиму, рецепт Tue, 06 Sep 2016 21:23:09 +0300

Помидоры с алычой на зиму

Помидоры можно закрывать различными методами и способами. Они могут быть кислыми, сладкими или квашеными. Но мне недавно подруга рассказала, как она делает маринованные помидоры с алычой на зиму. Рецепт я записала, по нему приготовила консервацию и теперь делюсь с вами. Хочу заметить, что помидорки получаются на вкус весьма необычными. Но в этом вся суть и заключается. Помидоры выходят не такими солёными как обычно делали наши бабушки, но и не слишком сладкими, чтобы их назвать десертными. Просто алыча придает им сливовый привкус с кислинкой и это очень хорошо. Таких помидорчиков вы не найдете в продаже, поэтому советую их приготовить в домашних условиях и зимой радоваться и наслаждаться прекрасной закуской. Все ваши гости оценят такие помидорки и будут только нахваливать вас.
Кстати, можно еще сделать маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму.

ингредиенты для приготовления помидор с алычой на зиму

Необходимые продукты:
- помидоры – 800 грамм;
- алыча – 400 грамм;
- чеснок – 2-3 зубочка;
- зонтики укропа – 1-2 штучки;
- поваренная соль – 1 стол. л. без горки;
- сахарный песок – 1/2 чайн. л.;
- 9% уксус, обычный столовый – 2 столов. л.

На дно банок складываем специи. Для это нам понадобятся зубки чеснок и зонтики укропа, так как они очень ароматные.

В банку поплотнее раскладываем помидорки, желательно некрупного размера, чтобы они поместились в банку.

Когда помидорчики будут разложены по банкам, приготовим специальный розовый маринад. Его будем варить из алычи.

Отвариваем алычу в 1 литре воды.

Когда маринад станет розового цвета, всыпаем в него соль и сахарный песок.

Размешиваем и снимаем с огня. Тут же разливаем в банки на помидоры.

Ставим заполненные банки с помидорами пастеризоваться на 15 минут в кастрюлю с теплой водой. После закипания в кастрюле воды отсчитывайте и засекайте время.

Вынимайте банки из кастрюли и вливайте на верх уксус. Как раз должна выйти полная баночка.

Закрываем крышками и укутываем покрывалом.

После остывания, банки с маринованными помидорами и алычой поставим в кладовую на зиму.
Bon Appetite!
Можно еще приготовить помидоры со сливами впрок.
]]> https://konservashka.ru/1847-kak-zamorozit-svezhie-belyie-gribyi.html Как заморозить белые грибы на зиму в сыром виде Tue, 06 Sep 2016 15:50:48 +0300

Как заморозить свежие белые грибы

Если хотите всю зиму наслаждаться свежими белыми грибами, предлагаем вам узнать, как заморозить белые грибы на зиму в сыром виде. Процесс этот невероятно прост, грибы при правильном хранении и заморозке сохранят все свои полезные свойства. Вкус и аромат ничем не будет отличаться от только что собранных грибов. Так же несложно можно заморозить лисички на зиму.

Ингредиенты:
- свежие белые грибы.

Все грибы тщательно промойте в холодной воде и проверьте, чтобы не было среди них червивых. Если поражена какая-то определённая часть гриба, а всё остальное целое, просто отрежьте повреждённую часть. Белые грибы нужно очистить. Ножки можно чистить овощечисткой, а шляпки по краю поддевайте ножом и снимайте кожицу. Оставьте ненадолго грибочки на столе, чтобы испарилась лишняя влага. Минут 15 будет вполне достаточно.

Нарежьте грибы кусочками, пригодными для приготовления различных блюд, и выложите на плоскую тарелку, либо на разделочные доски. Поставьте в морозильную камеру и полностью заморозьте. На это потребуется примерно 2 часа. Если в морозилке есть функция быстрой заморозки, включите её за 3-4 часа до начала приготовления грибов. Чем быстрее грибы заморозятся, тем более вкусными и ароматными они будут при последующем приготовлении.

Потом можете переложить белые грибы в контейнеры, либо в пакетики с замком зип-лок. В один пакетик складывайте одну порцию замороженных грибов, выдавливайте воздух и плотно закрывайте. Нельзя подвергать грибы повторной заморозке, нельзя доставать из пакетика половину, а остальное убирать.

Приготовление замороженных белых грибов ничем не отличается от приготовления свежих. Размораживать их не нужно, сразу же выкладывайте их в кипящий бульон, если варите суп, либо на сковороду, если решите жарить грибы. Срок хранения замороженных белых грибов при температуре -18 градусов составляет 12 месяцев. Не забудьте на каждом пакетике с грибами написать дату заморозки. Белые грибы можно обжарить, а потом заморозить. Только жарьте до полной готовности на растительном рафинированном масле. Точно также разложите по пакетам и заморозьте. А еще можно замариновать белые грибы в банках на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1848-kak-marinovat-belyie-gribyi-v-bankax-na-zimu.html Как мариновать белые грибы в банках на зиму Tue, 06 Sep 2016 15:34:24 +0300

Как мариновать белые грибы в банках на зиму

Маринованные белые грибы очень вкусные, сытные и ароматные. Есть большое количество самых разных рецептов приготовления маринованных белых грибов, но этот самый, на наш взгляд, удачный, поэтому хочу с удовольствием рассказать, как мариновать белые грибы в банках на зиму. Грибочки получаются просто восхитительные!

Ингредиенты:
- килограмм свежих белых грибов;
- 500 мл воды;
- 65 мл уксуса 9% (столового);
- 20 грамм соли;
- 2 чайных ложки сахара;
- 5 горошин душистого перца;
- 8 горошин чёрного перца;
- 3 лавровых листа.

В рецепте маринада нет лука и чеснока. При желании вы можете их добавить, но, имейте ввиду, что каждый ингредиент, добавляемый в маринованные белые грибы, будет заглушать вкус. Поэтому лучок можно замариновать отдельно в смеси яблочного и обычного уксусов за полчаса до подачи белых грибов к столу. Чеснока берите 1-2 небольших зубчика. Больше не нужно. Гвоздику вообще добавлять не стоит, если вы не являетесь её фанатом. Можно добавить 1 зонтик укропа на 3-литровую банку. Грибы тщательно промойте в холодной воде и просмотрите, чтобы не было червивых. Очистите ножки и шляпки. Промойте ещё раз.

Нарежьте белые грибы крупными кусками. Мельчить не нужно, чтобы не получилась грибная икра, а слишком крупные куски придётся резать перед подачей к столу, потому что есть их будет неудобно. Поэтому соблюдайте золотую середину.

В кастрюлю налейте литра три воды, чтобы грибы в ней свободно плавали, вскипятите и слейте вместе с пеной, откинув грибочки на дуршлаг. Когда будете варить грибы, будет очень много пены. Снова залейте грибы холодной водой. Добавьте столовую ложку соли и столько же уксуса. Дождитесь закипания воды, газ убавьте и готовьте 20 минут. Когда грибы будет готовы, с поверхности кастрюли они опустятся на дно.

Для хранения грибов лучше брать банки объёмом 0,5 литра. Тщательно промойте их, поставьте в широкую кастрюлю вверх дном и залейте водой так, чтобы она доходила до середины. Дождитесь, когда вода закипит, убавьте газ и стерилизуйте банки в течение 10 минут. Аккуратно достаньте их и дождитесь, пока обсохнут. Положите в каждую баночку по небольшому зонтику укропа, если хотите, по 2 горошины чёрного перца и 1 горошине душистого.

Грибы слейте на дуршлаг, а потом разложите в стерилизованные банки до верху. Приготовьте маринад. В кастрюле вскипятите 0,5 литра очищенной воды, добавьте сахар, соль и оставшиеся специи. Дождитесь, пока соль и сахар полностью растворятся, потом влейте 65 мл столового уксуса.

Залейте горячим маринадом грибы в банках.

Закатайте простерилизованными крышками сразу же.
Переверните и дождитесь, пока белые маринованные грибы полностью остынут. А если заготовить свежие грибы не получилось, можно сделать баклажаны маринованные под грибы на зиму, это тоже очень вкусно.

]]> https://konservashka.ru/1822-kabachki-pod-gruzdi.html Кабачки как грузди на зиму: пошаговый рецепт Tue, 06 Sep 2016 0:04:29 +0300

Кабачки под грузди

Закуска «Кабачки под грузди на зиму», пошаговый рецепт которой мы для вас выкладываем, очень вкусная и полезная заготовка. Особых усилий и времени для консервирования не требуется, а результат получается ошеломляющий. Открыв зимой баночку, получаете замечательно пахнущую, в меру острую, возбуждающую аппетит вкусом, как маринованные грузди, добавку к блюдам из картофеля, макарон и кашам. Есть еще не менее вкусная сладкая заготовка "кабачки как ананасы на зиму в ананасовом соку", которую мы с вами готовили в прошлый раз.

Количество овощей и специй:
- 1,5 кг кабачков;
- 42 г чеснока (1 большая головка);
- 80 г зелени укропа;
- 220 г моркови;
- 100 мл растительного масла (без запаха);
- 70 мл уксуса 6%;
- 60 г соли;
- 75 г сахарного песка

Важно: кабачки для закупорки выбрать совсем молоденькие, без семечек, если таких нет, взять большие и удалить все семена, чтобы осталась только плотная мякоть.

Предварительно вымытые плоды очистить от кожицы.

И семян - выбрать семена удобно столовой ложкой.

Порезать небольшими брусочками.
С чеснока убрать шелуху, вымыть и продавить через чеснокодавилку.

Почищенную морковь нарезать соломкой или потереть на терке для изготовления моркови по –корейски.

Укроп вымыть в тазу, несколько раз меняя воду, дать время стечь воде и порезать.

Все овощи сложить в таз.

Добавить соль, сахар, уксус и масло.

Перемешать и оставить мариноваться на три часа. За время маринования массу несколько раз перемешать.

Тару для заготовки вымыть вместе с крышками, перевернуть вверх дном, чтобы стекла вода. Замаринованную массу разложить в сухие банки. Жидкость, выделившуюся из овощей, долить в каждую баночку.

На дно емкости для стерилизации консервов положить решетку, поставить банки прикрытые крышками и налить воды до «плечиков» банок, чтобы при кипении вода не попадала в консервы. Воду брать комнатной температуры или чуть теплую.

Поставить бак на огонь, после закипания воды стерилизовать баночки емкостью 0,7 литра 25 минут, затем вынуть их и закатать крышки. Проверить закрепление крышек, осторожно перевернув вверх дном и в таком положении оставить остывать, предварительно хорошо укутав плотной тканью. После охлаждения можно хранить на полках в кладовой.

Из данного количества овощей получается две банки емкостью 0,7 литра и одна 0,5 литра.
Если у вас еще остались овощи, то рекомендуем приготовить кабачки с лимоном на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1849-ikra-iz-belyix-gribov.html Икра из белых грибов на зиму, рецепт Mon, 05 Sep 2016 18:09:11 +0300

Икра из белых грибов

Предлагаем вам узнать, как готовится икра из белых грибов на зиму. Рецепт очень простой, а грибная закуска получается сытной и вкусной. Отличный вариант для тех, кто постится, либо просто не ест мясо. Грибная икра готовится быстро, хранится долго. Что ещё нужно для счастья?

Ингредиенты:
- килограмм белых грибов;
- 120 мл растительного рафинированного масла;
- щепотка соли;
- 1 луковица;
- 1 морковка.

Готовить икру можно как из замороженных белых грибов, так и из свежих. На вкус получается абсолютно одинаково, если грибы были правильно заморожены. Поэтому если нет времени переработать белые грибы сразу, просто заморозьте и сделайте икру потом, когда будет время. Грибы очистите. Снимите шкурку с ножки при помощи овощечистки и аккуратно очистите шляпки. Проверьте, чтобы грибы не были червивыми. Потом хорошо промойте в холодной воде и оставьте на полотенце, чтобы обсохли. Помойте морковь и очистите её от кожуры. Лук также очистите от шелухи.

Растительное масло отмерьте сразу, 120 мл, сколько нужно для приготовления икры из килограмма грибов. На сковородку с толстым дном налейте 3 столовых ложки растительного масла и разогрейте. Мелко нарежьте репчатый лук и выложите его на сковороду. Жарьте на огне чуть меньше среднего, помешивая.

Как только начнёте жарить лук, сразу же натрите на тёрке морковь, можно пропустить на мясорубке, добавьте к луку и жарьте.

Грибы тоже нужно натереть на тёрке. Особенно хорошо трутся замороженные грибы. Но если у вас есть кухонный комбайн, вы натрёте грибы за полторы минуты. Выложите тёртые грибы к моркови, посолите, перемешайте, добавьте остатки растительного масла.

Тушите под крышкой 30 минут, чтобы жидкость испарилась. Можете использовать для этих целей мультиварку. Морковь добавляется в грибную икру исключительно для цвета. Если вы не любитель, можете опустить этот ингредиент. По окончании тушения можно добавить в икру из грибов 2 столовых ложки уксуса 9%. По желанию, опять же. Готовую икру из грибов можно перетереть блендером, чтобы получилась однородная пюреобразная консистенция. Можно оставить и так. Это как вам угодно будет.

Для заготовки на зиму: простерилизуйте банки любым удобным способом и просушите. Как только икра будет готова, сразу же разложите её по банкам простерилизуйте в течение 10 минут 0,5 литровые банки. Закатайте жестяными крышками и переверните. Накройте пледом и оставьте до полного остывания дома. Из указанного количества ингредиентов получается 1,5 литра грибной икры и остаётся пиалка на пробу. Очень вкусной получается и грибная аджика на зиму, обязательно обратите внимание на рецепт, пригодится.
]]> https://konservashka.ru/1854-malosolnyie-pomidoryi-byistrogo-prigotovleniya-v-pakete.html Малосольные помидоры, рецепт быстрого приготовления в пакете Mon, 05 Sep 2016 18:01:09 +0300

Малосольные помидоры быстрого приготовления в пакете

Я ещё никогда так быстро не готовила соление, как в этот раз. Буквально на все приготовления у меня ушло не более 5 минут, зато на следующий день мы с друзьями отправились на пикник, и к аппетитным шашлыкам, кроме всего прочего, у нас была ещё пикантная и очень вкусная закуска – малосольные томаты.
Я, конечно же, уже поделилась новым рецептом с друзьями и сейчас хочу вам рассказать, как очень просто без трудозатрат сделать очень вкусную закуску. В отличие от классических солений этот метод оказался настолько удобным и оптимальным, что я решила отказаться впредь от старых рецептов и делать быстрые соления только методом сухой засолки. Поэтому предлагаю вашему вниманию - малосольные помидоры, рецепт быстрого приготовления в пакете.
Ну, посудите сами, всё, что нам для этого понадобится, это продукты (овощи, зелень), специи и полиэтиленовый пакет. Никаких банок, бочек, маринадов и рассолов! Складываем подготовленные овощи в полиэтиленовый пакет, добавляем к ним мелкорубленую зелень, специи, далее завязываем пакет и пару раз аккуратно встряхиваем, чтобы равномерно распределить специи и овощи. Процесс засолки будет происходить в тепле, поэтому в холодильник пакет не помещаем, а спустя сутки уже наслаждаемся пикантным вкусом таких томатов.

Ингредиенты для приготовления быстрых маринованных помидор

Ингредиенты:
- плод томата спелый (лучше сорта с тонкой кожей) – 1 кг,
- плод перца салатного – 1 шт.,
- соль морская или поваренная мелкого помола – 1 ст.л.,
- сахар-песок (белый) – 1 ст.л.,
- зелень (укроп, петрушка), специи – по вкусу,
- чеснок – пару зубчиков.

Самое главное – это подготовить к засолке овощи. Для этого промываем плоды томата и делаем сверху крестообразные надрезы, чтобы они лучше пропитывались специями.
Промываем плоды перца салатного, срезаем плодоножку и вынимаем у них семена. Затем перец разрезаем тонкими полосками.
Перебираем зелень, промываем и просушиваем. Потом меленько рубим ножом.
Очищаем чеснок от шелухи, промываем и меленько нарезаем ножом.

В полиэтиленовый пакет кладём подготовленные томаты.

Засыпаем сахар и соль. Затем добавляем зелень, чеснок, перец и любимые специи (базилик, орегано, хмели-сунели).

Завязываем пакет на узел и кладём в другой пакет. Затем очень аккуратно несколько раз встряхиваем его и оставляем на кухне для просаливания.

Спустя сутки томаты готовы и можно подавать их к столу. Дельный совет – не готовьте сразу большую порцию, так как томаты долго не хранятся, лучше, как только съедите, сразу же сделаете себе новую. Попробуйте также приготовить малосольные огурцы, которые тоже готовятся просто и быстро.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1711-pyure-iz-abrikosov-na-zimu.html Пюре из абрикосов на зиму: рецепт с фото Mon, 05 Sep 2016 9:28:37 +0300

Пюре из абрикосов на зиму

Я рада приветствовать всех хозяюшек на очередном мастер классе по приготовлению вкусной заготовки из фруктов. В прошлый раз мы с вами рассматривали правило приготовления вкусного джема и повидла из абрикосов. В этот раз я хочу показать вам, как готовлю пюре из абрикосов на зиму. Рецепт с фото, я уверена, вам понравится, и еще не один год подряд вы будете делать подобные заготовки на зиму.
Итак, но прежде чем приступить к самому процессу приготовления нам необходимо убедиться, что все самое необходимое у нас есть.

Ингредиенты:
- абрикосы измельченные – 1 кг;
- сахарный песок - 1,2 кг;
- вода – 300 г.

Итак, подготовив все самые необходимые ингредиенты, приступим к процессу приготовления заготовки на зиму. Для приготовления такого вида консервов нам необходимо выбрать зрелые плоды без повреждений и темных пятен. Отсортированные абрикосы промываем в холодной воде. Помещаем их на сито или дуршлаг и даем воде стечь.

Затем промытые плоды разрезаем на дольки. Вынимаем косточки и слегка просушиваем их, разложив на клеенке в один слой.

Просушенные дольки абрикосов пропускаем через мясорубку, как видно на фотографии. После чего приступим к приготовлению сахарного сиропа. Сахарный сироп готовим отдельно. В кастрюлю, из расчета на 1 кг измельченных абрикос, наливаем около трехсот граммов воды. Растворяем в воде 1,2 кг сахарного песка. Все тщательно размешиваем и варим сироп 10 – 15 минут. Кипящим сиропом заливаем измельченные через мясорубку абрикосы. Размешиваем пюре. Подготовленные стерильные банки заполняем готовой абрикосовой смесью. Заполнять нужно банки доверху. Накрываем банки кружочками пергаментной бумаги смоченной спиртом. Быстро накрываем банки стерильными крышками и герметически укупориваем их не, переворачивая.

Пюре из абрикосов на зиму: рецепт с фото

После того, как пюре из абрикосов с сахаром остынет до комнатной температуры, мы можем определить его в постоянное место хранения – желательно темное и прохладное.
А я пожелаю вам приятного аппетита!

Автор: arivederchy
Так же полезным будет и яблочное пюре.
]]> https://konservashka.ru/1850-zamorozhennoe-brusnichnoe-pyure-s-saxarom.html Как заморозить бруснику на зиму с сахаром Mon, 05 Sep 2016 9:18:05 +0300

Замороженное брусничное пюре с сахаром

О пользе брусники, пожалуй, знают все. Именно поэтому обязательно нужно заготавливать её на зиму самыми разными способами, чтобы сохранить как можно больше витаминов и волшебных свойств этой ягоды. Замороженная брусника с сахаром при правильном замораживании потеряет не более 5% полезных веществ. Сваренная же в варенье, лишится как минимум 50.

Как заморозить бруснику на зиму с сахаром

Ингредиенты:
- 500 грамм свежей брусники;
- 250 грамм сахара.

Брусника довольно кислая, поэтому сахара в неё обычно добавляют много. Для замораживания этого делать не стоит, зачем хранить в морозильнике сахар? Чем меньше сахара, тем больше пользы. Ягодки выбирайте плотные, не мятые. Тщательно промойте их, уберите веточки и лесной мусор. Оставьте бруснику в дуршлаге, чтобы с неё стекла вода. Потом разложите на полотенце, которое не оставит на ягодах ворсинок. Можете использовать бумажные полотенца. Пусть ягоды просохнут.

После полного высыхания воды на ягодках, перекладывайте их в стакан, в котором будете превращать бруснику в пюре.

Тщательно измельчите ягоды. Если хотите, можете процедить их потом через сито. Хотя, обычно, после измельчения, получается однородное брусничное пюре без ошмётков ягодной кожицы.

Добавьте сахар и взбивайте пюре до тех пор, пока сахар не растворится. Можно использовать сахарную пудру, чтобы ускорить процесс.

Возьмите формы для льда. Хоть пластмассовые, хоть силиконовые. Наполните их, оставляя около миллиметра до верха. Когда пюре из брусники будет замерзать, оно будет увеличиваться. И если не оставить это расстояние, после замораживания получится пласт льда, который придётся ломать. Поставьте формочки в холодильник и дождитесь, пока пюре застынет. Потом выньте застывшие льдинки, разложите в мешочки и герметично упакуйте. Желательно не упаковывать сразу помногу. Чем реже будет открываться пакет с замороженной брусникой, тем лучше. Идеально, если в одном пакетике будет только одна порция брусничного пюре.

Как заморозить бруснику на зиму с сахаром

Замороженное брусничное пюре с сахаром можно будет добавлять в мороженое, в соки, в компоты, в соусы. Можно просто разморозить и съесть. Главное, чтобы оно было не слишком холодным. Если съедать даже по 2 кубика пюре из брусники, простудные заболевания обойдут вас стороной. Храните пакетики с замороженными пюре в течение 12 месяцев при температуре -18.
Так же посмотрите, как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара.
]]> https://konservashka.ru/1851-dzhem-iz-malinyi,-chernoj-smorodinyi-i-abrikosov.html Джем из малины, черной смородины и абрикосов: рецепт с фото Mon, 05 Sep 2016 9:07:50 +0300

Джем из малины, черной смородины и абрикосов

Джем из разных фруктов и ягод отличается от других заготовок в лучшую сторону. Во-первых, это практично: в ход идут остатки урожая или ягоды и фрукты, собранные в небольшом количестве. Во-вторых, вкус всегда другой и зависит от фруктово-ягодного микса. И в третьих – это возможность импровизировать, придумывать свои фирменные рецепты.
Джем из малины, черной смородины и абрикосов, рецепт с фото которого я предлагаю, получается ароматным и вкусным. Для него подходят ягоды и фрукты разной спелости. Малину лучше взять переспевшую – она более сочная и ароматная. То, что ягодки потеряют форму – не важно, главное что будет присутствовать малиновый вкус и аромат. Черную смородину можно брать спелую или немного недозревшую, даже примятую, ту, что не сгодилась для варенья. А с абрикосами совсем все просто: они будут резаться кусочками, так что ни степень зрелости, ни внешний вид совершенно не важны.

Напомним, что в прошлый раз мы предлагали малиновый джем с крахмалом.

Ингредиенты:

- ягоды черной смородины – 1 стакан;
- малина (мягкая, переспевшая) – 1 стакан;
- абрикосы крупные – 7-8 шт;
- сахар – 1,5 стакана.

Смородину оборвать с веточек и вымыть под струей холодной воды. Переложить в дуршлаг, встряхнуть несколько раз. Высыпать в глубокую миску, туда же добавить малину (ее не мыть). Пропорции ягод можете менять, например – взять полстакана малины и полтора смородины (можно сделать смесь черной и красной). В общей сложности нужно два стакана ягод плюс абрикосы.

В ягоды высыпать стакан сахара, пока больше не требуется.

Перемешать, слегка подавить смородину (не в пюре). Накрыть, оставить на 3-4 часа. На ночь оставлять в холодильнике, иначе может начаться процесс брожения.

Через указанное время переложить ягоды вместе с выделившимся соком в кастрюлю или миску, таз для варенья.

На слабом огне довести до кипения. Поднявшуюся пенку собирать ложкой. Варить 6-7 минут. Выключить, оставить на два часа, чтобы сироп настоялся. Накрывать или нет – зависит от желаемой густоты джема, если нравится густой – не накрывайте, пусть жидкость испаряется.

Остывшие ягоды вновь довести до кипения. Всыпать еще полстакана сахара (или больше – зависит от кислоты ягод), размешать. Варить пять минут с начала закипания. Абрикосы вымыть, разделить на половинки (косточки выбросить), нарезать кусочками. Добавить в малиново-смородиновый джем.

На тихом огне варить джем при постоянном помешивании 10-12 минут, разваривая абрикосовые кусочки. Если плоды недозревшие, нарезайте их помельче, иначе придется варить дольше, что ухудшит вкус и цвет готового джема. Во время варки ягодный сок будет испаряться, сироп загустевать и джем в итоге получится достаточно густым.

Если такая густота вам не подходит, добавьте еще сахара или влейте ягодный сок.

И обязательно прокипятите на слабом огне несколько минут.

Банки прогрейте в духовке при температуре 120 градусов или поставьте на решетку и обдайте кипятком, простерилизуйте над паром, в микроволновке. Крышки обязательно залейте кипящей водой и прокипятите несколько минут. Горячий джем из малины, черной смородины и абрикосов разлейте в подготовленные баночки небольшого объема, сразу закрутите винтовыми крышками. Оставьте на кухонном столе остывать, а когда полностью остынут – выносите на постоянное хранение в кладовую или перенесите в прохладный подвал. Удачных вам заготовок!

рецепт джема из малины, черной смородины и абрикосов

Совет. Если решите добавлять еще красную смородину, протрите сначала ягоды через сито, чтобы отделить плотные косточки. Получившееся пюре смешивайте с малиной и черной смородиной перед первой варкой и далее готовьте по рецепту.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же рекомендую приготовить абрикосово-морковный джем на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1841-kompot-iz-boyaryishnika-na-zimu.html Компот из боярышника без косточек на зиму: рецепт с фото Sun, 04 Sep 2016 21:15:03 +0300

Компот из боярышника на зиму

Сегодня я хочу поговорить о полезном компоте из боярышника, рецепт которого мне передала по наследству моя любимая бабуля. Сколько я помню её, она всё время готовила витаминосодержащие компоты. И всегда заставляла нас пить их, в очень большом количестве, особенно в холодную пору года. И если честно, то я никогда не болела, мой иммунитет всегда был неуязвим перед различными вирусами. Поэтому я и сейчас готовлю её рецепты и пою свою семью вкусными и полезными напитками. Компот из боярышника получается довольно вкусным, а его приготовление будет под силу любой хозяйке. Запасайтесь витаминами на зиму и заряжайте свой организм силами, бодростью и хорошим настроением. Как это сделать? Да очень просто, и в этом вам поможет мультивитаминный компот из боярышника.
Кстати, в прошлый раз я предлагала сделать на зиму компот из боярышника и яблок.
Видов боярышника существует несколько. Я чаще использую самый обычный – красный. У меня на даче растет данный кустарник и плодоносит он довольно крупными по размерам ягодами. Поэтому, если вы приобретаете боярышник на рынке, тогда выбирайте, что он был крупнее, так как потом будет удобнее извлекать из него косточки.

Компот из боярышника без косточек на зиму - рецепт с фото

Необходимые составляющие:
- 150-250 грамм боярышника,
- 2,7-3 литра обычной воды,
- кружка сахара.

Возьмем воду и выльем ее в любую подходящую кастрюлю.

Боярышник выложим в сито или дуршлаг и вымоем его.

Острым ножом разрежем боярышник пополам и выберем все косточки. Хвостики также обязательно срежем. Еще раз промоем половинки боярышника под краном проточной воды и отправим его кастрюлю с водой.

Всыпем сахар и проварим компот 15-25 минут.
Готовый и ароматный компот из боярышника разольем в банки. Их обязательно следует вымыть очень тщательно.

Компот из боярышника без косточек на зиму: рецепт с фото

]]> https://konservashka.ru/1783-pryanaya-dyinya-v-marinade-na-zimu.html Дыня в маринаде на зиму: рецепт с фото Sat, 03 Sep 2016 18:47:28 +0300

Пряная дыня в маринаде на зиму

Из бахчевых культур можно закрывать разнообразные консервации на зиму. Пряная дыня одна из них. Дыня хороша не только в свежем, но и в консервированном виде. Арбузы больше знакомы хозяйкам. А вот дыню не каждая решится закатать на зиму. Но у меня оказался хороший рецепт, который мне понравился и пригодился. Мне нравится, что дыня не становится слишком мягкой и сохраняет свою форму. Специи только подчеркивают ее сахарный вкус.

Дыня в маринаде на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления пряной дыни на зиму

Необходимые продукты:
- дыня – 500 грамм;
- вода – 250 грамм;
- яблочный уксус- 30 грамм;
- мед – 80 грамм;
- палочки корицы – 1-2 шт.;
- гвоздика – 3-4 бутончика.

Дыню чищу от семечек.

Далее срезаю кожуру, так как она нам не нужна для рецепта.

В стерильные банки отправляю специи. Туда идут корица и бутончики гвоздики.

Складываю до верха в баночки нарезанные кубиками дынные дольки. Чтобы дыня лучше укладывалась в банки, нарезайте ее кубиками, а длинные дольки не так плотно лягут в банку.

Варю маринад. В горячую воду добавляю мед, а потом вливаю яблочный уксус.

Желательно использовать малопроцентный уксус, так как он не окажет большого влияния на кусочки дыни. Обычный 9% столовый уксус, так как он более концентрированный и изменит вкус дыни. А мне нужно сохранить натуральный ее вкус. Придать пикантность дыне помогут специи. Они только подчеркнут ее аромат и естественный вкус.

Довожу маринад до 80 градусов и выключаю. Теперь заливаю дыню горячим маринадом до верху.

Теперь пастеризую дыню в банках 15-20 минут.

А потом уже закрываю крышками, чтобы прикрыть одеялом. Под одеялом банки будут постепенно остывать. Потом остывшую дыню можно поставить храниться в темную кладовку.

Такая десертная дыня зимой станет настоящим удивлением для гостей.

Я мало кого встречала, кто готовит маринованные дыни на зиму.
Не у каждой хозяйки есть в запасе хороший рецепт, а я с удовольствием с вами поделюсь.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1845-brusnika-mochenaya-s-saxarom-na-zimu-bez-varki.html Брусника моченая с сахаром на зиму без варки Sat, 03 Sep 2016 1:11:12 +0300

Брусника моченая с сахаром на зиму без варки

Если хотите запастись витаминами на всю зиму, обязательно заготовьте мочёную бруснику с сахаром без варки. Это волшебное средство, которое помогает при авитаминозе, головной боли, запорах, слабости и гриппе. Если приготовить мочёную бруснику без добавления сахара, этим соком можно обрабатывать раны. Они моментально заживают. Не путайте этот рецепт с вареньем из брусники на зиму, которое мы готовили в прошлый раз.

Ингредиенты:
- 5 кг. свежей брусники;
- 4,5 л. воды;
- 1 кг. сахарного песка;
- 5 г. молотой корицы;
- 4 г. гвоздики.

Мочёная брусника полезна и тем, у кого проблемы с почками, колиты и болезни печени. Она активизирует все обменные процессы в организме. Улучшается состояние кожи, улучшается общее самочувствие. Можно мочить не только свежую, но и замороженную бруснику. Зимой, обычно, только такую и можно найти. Её нужно оставить на 5 часов в холодильнике, обязательно положив в тазик, а потом готовить так, как написано в рецепте. Получится тоже самое, практически без потери полезных свойств. При условии, конечно, что брусника была правильно заморожена и не подвергалась разморозке до того, как вы её купили. Сначала сварим сироп. Возьмите очищенную воду, которая при закипании не образует известкового налёта, вскипятите. Добавьте сахар, корицу и гвоздику. Кипятите минут 10, потом газ выключите, а сироп оставьте остывать. Мочёную бруснику заливают полностью охлаждённым сиропом.

Ягоды переберите, удалите весь мусор, а также помятые ягодки, если такие имеются. Вообще, брусника очень долго хранится и не портится благодаря большому содержанию бензойной кислоты. Но проверить ягодки стоит. Промойте их под струёй холодной воды, оставьте на дуршлаге минут на 10, чтобы стекла вода. Потом разложите на полотенце в один слой, чтобы впиталась вся лишняя жидкость. Оставьте минут на 15. Потом можете пересыпать, чтобы ягоды не занимали слишком много места.

Когда сироп полностью остынет, можете подготовить банки для заготовки мочёной брусники. Их нужно тщательно промыть, поставить в кастрюлю вверх дном, налить холодной воды так, чтобы она доходила до середины банки. Потом поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь, пока вода закипит. Газ убавьте и засеките 10 минут. Просушите банки и выложите в них бруснику на 2/3.

Залейте сиропом до самого горлышка.

Закатайте жестяной крышкой и уберите в погреб на хранение.
Если у вас еще осталась ягода, то можем подсказать, как заморозить бруснику на зиму.

]]> https://konservashka.ru/1852-marinovannyie-ogurczyi-s-limonnoj-kislotoj-(reczept-na-1-litr).html Маринованные огурцы с лимонной кислотой, рецепт на зиму на 1 литр Sat, 03 Sep 2016 0:35:18 +0300

Маринованные огурцы с лимонной кислотой (рецепт на 1 литр)

Сложно сказать, зачем я ежегодно делаю десятки баночек разнообразных заготовок к зиме, если сейчас можно купить в любое время свежие овощи и приготовить из них салат или закуску. Если уж сильно захочется солёного, то также в любом супермаркете огромный выбор разносолов – выбирай на свой вкус и кошелёк.
По крайней мере, именно так и рассуждает моя лучшая подружка. А я даже не собираюсь с ней спорить, ведь должно же быть у каждого человека своё мнение, на то все мы и являемся индивидуумами. Я вообще живу по принципу, что каждый волен думать как хочет и делать как хочет, а упрекать его и пытаться переубедить очень глупо. Если чужое мнение принципиально расходится с моим мнением, то я просто абстрагируюсь от этого и живу себе спокойно.

Так и с консервацией. Несмотря на все уговоры подружки забросить это дело, я только лишь улыбаюсь и продолжаю собирать интересные рецепты зимних заготовок. И вот сегодня с удовольствием хочу поделиться новым рецептом, по которому получаются удивительно вкусные хрустящие огурчики. Когда я попробовала готовую закуску, то очень пожалела, что сделала лишь одну порцию на пробу, но было уже поздно – садовых огурчиков уже не было, а покупные тепличные для таких целей не годятся. В этом же году я буду делать двойную порцию, чтобы побаловать свою семью как можно больше такой вкуснотой.

Оригинальность вкуса огурцов обуславливается ещё и способом их заготовки. Для такой консервации я использую метод тройной заливки с последующей закаткой. А чтобы огурчики получились ароматными и остренькими, я кладу в баночки целый букет специй, пряностей и немного кристаллической лимонной кислоты.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой - рецепт на зиму на 1 литр.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с лимонной кислотой

Ингредиенты:
- плод огурца – 500 г,
- плод перца жгучего – пару кусочков,
- чеснок – 3 зубка,
- веточки укропа – 3 шт.,
- семена горчицы – 1 ч.л.,
- лимонная кислота (порошок) – 0,5 ч.л.,
для маринада:
- вода – 1,5 л,
- соль поваренная среднего помола – 2 ст.л.,
- сахар (свекольный белый) – 4 ст.л.,
- лист лавра сушёного – 3 шт.,
- плод перца горошком – 5 шт.

кладём чесночные дольки, порезанный жгучий перец и перец горошком

Огурцы перебираем и сортируем по размеру, отбираем небольшие одинаковые по габаритам плоды. Заливаем их холодной водой на 3-4 часа, чтобы они восстановили свою упругость и после термической обработки оставались хрустящими и твёрдыми.
На дно чистых баночек кладём чесночные дольки, порезанный жгучий перец и перец горошком.

Затем укладываем веточки укропа и огурцы, у которых обрезаем кончики с обеих сторон.

Теперь делаем двукратную заливку кипятком сначала на 10 минут. После выливаем воду и заливаем опять кипятком на 5 минут. При этом баночку прикрываем крышкой.

В кастрюлю вливаем воду (по норме), всыпаем сахарный песок, соль и добавляем плоды перца горошком с лавровым листом. Кипятим маринад около 5 минут.

кладём горчичные семена и лимонную кислоту, закатываем

В каждую баночку после того, как сливаем второй раз кипяток, кладём горчичные семена и лимонную кислоту.
Тут же вливаем кипящий маринад и укупориваем крышками.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой рецепт на зиму на 1 литр

Закутываем перевёрнутые баночки в тёплое одеяло, чтобы продолжить процесс остывания маринада, а через сутки переносим банки в подвал.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1846-kak-zamorozit-brusniku.html Как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара Sat, 03 Sep 2016 0:26:51 +0300

Как заморозить бруснику

Хотите узнать, как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара и сделать это самым простым способом? Предлагаем вам пошаговую инструкцию и несколько советов по хранению замороженной брусники, чтобы она сохранила все свои полезные свойства. Напомним, что в прошлый раз мы заготавливали бруснику с сахаром без варки.

Ингредиенты:
- свежая брусника.

Переберите свежую бруснику от мусора и выложите на сито или дуршлаг. Посмотрите, чтобы все ягодки были целыми, не порченными. Вообще для заморозки лучше брать бруснику, собранную не более 24 часов назад, чтобы она была не мятой. Вкус и аромат тоже теряется, пока брусника не переработана. Промойте ягоды под струёй прохладной воды и оставьте минут на 15 на сите, чтобы лишняя вода стекла.

Возьмите бумажное или хлопковое полотенце, которое не оставляет ворса, и разложите на нём ягоды в один слой. Оставьте ещё минут на 10, чтобы воды осталось как можно меньше. Чем меньше воды, тем меньше льда будет после замораживания. Когда мы покупаем замороженную бруснику в магазине, в упаковке льда больше, чем ягод. Но там-то понятно, им выгодно продавать замороженную воду по цене ягод. А нам нужны чистые ягодки, которые можно использовать для украшения выпечки сразу из морозильной камеры.

Теперь можно поступить двумя способами: сначала заморозить ягоды, потом расфасовать, либо сначала расфасовать, потом заморозить. В первом случае нужно разложить бруснику на разделочные доски или плоские тарелки и убрать в морозилку. Достать через час и расфасовать по пакетикам. Берите пакеты поменьше размером, чтобы открывать каждый пакет только один раз. То есть ягод в нём должно лежать для одного раза. Во втором случае просто накладываем ягоды в мешочке и замораживаем. Потом ничего никуда не перекладываем, оставляем так. Только дату заморозки наклейте. Храните замороженную бруснику 12 месяцев.

Перед приготовлением ягоды размораживать не нужно. Если хотите покушать бруснику с сахаром, достаньте пакетик из морозильной камеры, переложите в холодильник на пять часов. Только потом вскройте пакет и высыпьте ягоды в тарелку. Размороженная таким образом брусника будет выглядеть как свежая.
А еще из брусники можно сварить вкуснейшее варенье.
]]> https://konservashka.ru/1844-brusnika-s-saxarom-na-zimu,-bez-varki.html Брусника с сахаром на зиму без варки Sat, 03 Sep 2016 0:18:32 +0300

Брусника с сахаром на зиму, без варки

Хотите заготовить бруснику так, чтобы она сохранила максимум витаминов? Предлагаем вам пошаговый рецепт заготовки брусники с сахаром на зиму без варки. Этот рецепт очень простой, но хранится ягода с сахаром недолго – не больше недели. Поэтому большими объёмами заготавливать не стоит. Хотя вы всегда можете сварить варенье Пятиминутку.

Ингредиенты:
- 500 грамм брусники;
- 250 грамм сахара.

Так как брусника очень кислая, обычно на килограмм ягод берут 1-1,3 кг сахарного песка. Да, так получается слаще, но и пользы от таких ягод меньше. Срок хранения перетёртой с сахаром брусники ограничен одной неделей, поэтому из свежей брусники такое лакомство можно приготовить всего несколько раз. Если у вас брусники много, тщательно промойте её, просушите на бумажном полотенце, разложите в один слой на разделочные доски и заморозьте в морозильной камере. Потом расфасуйте па мешочкам. И можете из замороженной брусники готовить брусничное пюре с сахаром. Промойте свежую бруснику, переберите от мусора и немного просушите.

Выложите бруснику в чашу, в которой её будет удобно измельчить блендером.

Измельчите в пюре. Можете взять мелкое сито и процедить это пюре, чтобы не осталось брусничной кожицы. Добавьте сахар и взбивайте блендером до тех пор, пока сахар не растворится. Для экономии времени можете использовать сахарную пудру.

Банки тщательно промойте с пищевой содой и средством для мытья посуды, поставьте в микроволновку на 5 минут, выставив максимальную мощность. Так банки и простерилизуются, и просушатся. Берите баночки небольшого объёма и много ягод за раз не заготавливайте. Лучше достать бруснику из морозилки, измельчить с сахаром и съесть в течение 2-3 дней. В чистые простерилизованные банки выложите живое варенье из брусники, герметично закройте и храните в холодильнике при температуре от 3 до 6 градусов в течение недели.

Когда будете открывать банку, для накладывания брусничного пюре используйте только чистую сухую ложку. Переложите бруснику с сахаром в пиалу, а остатки закройте крышкой и снова уберите в холодильник. Можете брусничное пюре мешать со свежеприготовленным яблочным и добавлять в него немного молотой корицы. Получится очень вкусно, ароматно и невероятно полезно. Вообще, используйте бруснику в своём питании как можно чаще, тогда простудные заболевания будут обходить вас стороной, ведь брусника и даже варенье из нее содержит просто невероятное количество витамина С.
]]> https://konservashka.ru/1853-ogurczyi-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html Огурцы на зиму "Пальчики оближешь", рецепты с фото Sat, 03 Sep 2016 0:14:39 +0300

Огурцы на зиму "Пальчики оближешь"

Такие оригинальные по вкусу огурчики я впервые попробовала во время поездки в горы. Поскольку то путешествие было особенным, то я хорошо помню все наши встречи с многочисленными друзьями по вечерам в колыбе, сложные спуски и веселые моменты, которые случаются во время такого отдыха. Мы тогда впервые взяли с собой сына и, как говорит мой муж, поставили его на лыжи. Поэтому каждый день приносил нам новые маленькие победы и поводы для радости.

Меню в мини отеле, в котором мы остановились, было просто изумительно вкусным. Домашняя кухня с акцентом на местный колорит очень нравилась не только мне, но и всем постояльцам. Обычно мы заказывали себе к завтрашнему дню разнообразные блюда к обеду, но неизменными оставались закуски – брынза и пикантные огурчики. Вот за рецептом этих самых огурчиков мне и пришлось побегать. Хозяйка никак не соглашалась поделиться секретной технологией, она полагала, что я собираюсь стать ей конкуренткой и на следующий год открыть в этих краях свой бизнес. Ох, и посмеялись же мы тогда с мужем над этой затеей. Хотя, в каждой шутке, как известно, есть доля правды, вероятно есть у меня подсознательно задумка о своём гостиничном хозяйстве, но точно не сейчас.

Так вот я предлагаю вам тот самый рецепт, по которому огурчики получаются потрясающе вкусными: в меру острыми, пряными, ароматными и очень пикантными. Всё потому, что готовятся они по-особенному, ведь применяется совершенно иная технология консервирования. Встречаем фото-рецепт - огурцы на зиму "Пальчики оближешь".

Ингредиенты для приготовления огурцов на зиму

Ингредиенты:
- плод огурца – 1 кг,
- сахар (белый) – 2 ст.л.,
- соль поваренная (крупного помола) – 2,5 ч.л.,
- кориандр (молотый) – 1 ч.л.,
- зелень укропа – пучок,
- масло подсолнечное (дезодорированное) – 80-100 мл,
- укусу столовый (9%) – 50 мл,
- чеснок молодой – 5-6 долек,
- перец молотый – щепоть,
- плоды чёрного перца – по вкусу.

Первым делом перебираем плоды огурцов, отбираем крепкие молодые огурчики засолочных сортов. Далее обрезаем кончики с обеих сторон, разрезаем огурцы вдоль на четвертинки, а затем режем брусочками.

Теперь в отдельной посуде смешиваем специи, добавляем к ним очищенный от шелухи и пропущенный через пресс чеснок масло и уксус.

Промываем укроп холодной водой, просушиваем полотенечком и меленько нарезаем.
Смешиваем зелень с огурцами и добавляем приготовленную раннее заправку из специй.

Перемешиваем всё и оставляем посуду с огурцами на 5-6 часов, чтобы они предварительно промариновались в прохладном месте. Обязательно за это время несколько раз перемешиваем огурцы со специями и пряностями.

Перекладываем огурцы в сотейник и на небольшом огне протушиваем их 15-20 минут.

Далее перекладываем протушенные огурцы в чистые стерилизованные баночки и тут же закручиваем крышками. Обязательно укутываем баночки пледом и ждём, пока они остынут, а затем выносим в подвал.

Приятного аппетита!

А еще мы умеем готовить вкуснейшие малосольные огурцы.
]]> https://konservashka.ru/1855-ogurczyi-solenyie-na-zimu,-xrustyashhie-v-bankax.html Огурцы соленые на зиму, хрустящие в банках: сколько соли на 1 литр воды Fri, 02 Sep 2016 17:28:27 +0300

Огурцы соленые на зиму, хрустящие в банках

Множество хозяек делают заготовку на зимнее время из свежих зелененьких огурчиков, можно найти массу рецептов, огурцов соленых на зиму хрустящих в банках, сколько соли на 1 литр воды везде указывают по-разному. Кому-то нравится делать огурцы в соленом маринаде, с добавлением кислоты уксуса, другие же заменяют этот продукт на менее концентрированную кислоту лимона в гранулах.
Стоит рассмотреть несколько рецептов засолки огурцов на зиму, по которым готовятся вкуснейшие огурчики, а какой именно лучше выбрать, каждая хозяйка решает сама.

Засоленные в баночке зеленые огурцы в маринаде

Перед тем как приступать к очищению продуктов и процессу создания заготовки, стоит узнать немного подробнее о том, какие сорта овощей лучше будет подобрать для закрутки в небольшие баночки. На самом деле от выбранных зеленых огурчиков будет зависеть вкусовые качества готового продукта зимой. Когда-то давно эти овощи солили в огромных банках, а использовали только те огурчики, которые уже сильно перезрели и стали желтого цвета, они были довольно жесткими, а из-за большого размера, плоды нарезались на кусочки, так как в баночку они не вмещались.

Сегодня же каждая хозяйка понимает, что использовать для закрутки можно исключительно самые нежные и молоденькие огурчики. Кроме того рекомендуется обратить внимание на подобранный сорт, так как гладкие плоды не слишком подойдут для посола, они скорее используются для нарезки в различные виды салатов, а вот для закруток берутся плоды с пупырышками на поверхности.

Стоит учитывать размер огурчиков, они не должны быть слишком крупные, особенно это касается огурцов соленых на зиму хрустящих в банках, сколько соли на 1 литр воды положить будет описано в статье ниже. Если емкости будут не большого размера, то стоит подыскать самые мелкие огурчики, длиной не больше десяти сантиметров, в более большие тары используют плоды размером в пятнадцать сантиметров. Идеальным вариантом будут овощи, только что снятые с грядки, они более упругие и хрустящие, а если в баночку укладывать зеленые плоды не большого и одинакового размера, то они будут просаливаться более равномерно. А перед использованием огурчики стоит попробовать, важно убедиться, что зеленые плоды не имеют неприятной горчинки.

Каким должен быть правильный маринад для зеленых огурцов

Мало правильно подобрать плоды для огурцов соленых на зиму хрустящих в банках, сколько соли на 1 литр воды класть также является очень важной информацией, ведь именно от соли будет зависеть концентрация будущего рассола. Если положить больше соли, чем необходимо, то готовые огурчики будут иметь слишком соленый вкус, когда же соли недостаточно, плоды будут не такими солеными, как бы этого хотелось хозяйке. Кроме того соль является консервантом, если продукта будет мало, то банки могут вздуться, чего не хочет ни одна хозяйка.

Для засолки используется исключительно обычная крупная соль, или же она заменяется каменной, но мелкая и йодированной для создания рассола не подходят. Мелкая соль может привести к пересолу маринада, также рассол может быть приготовлен по-разному в том случае, если овощи будут храниться не в прохладном погребе, а в обычной квартире.

Некоторые хозяйки стараются положить как можно больше различных пряностей и трав в баночку, но лучше класть все в меру, если переборщить с добавками, то рассол может в итоге забродить. Особенно осторожно стоит использовать чеснок, он может привести к ухудшению вкуса рассола, если в маринаде будет много острого овоща, то в итоге маринад приобретет сильную горчинку.

Ингредиенты:

• Свежие зеленые огурчики маленького размера - 3 килограмма;
• Свежий укроп - на банку 1 пучок;
• Листья свежего хрена - по листу на емкость;
• Обычные таблетки аспирина - на большую банку по 2 штучки;
• Соль каменная - 1 ложка на литр чистой воды;
• Очищенная вода - около 3-х литров;
• Белый сахар - 40 граммов;
• Горошковый перец черный - 5 штук в банку;
• Листья вишни и смородины - по 2-3 на емкость.

Приготовление:

Каждой хозяйке стоит знать, как правильно сделать огурцы соленые на зиму хрустящие в банках и сколько соли на 1 литр воды, но для начала рекомендуется подготовить все овощные ингредиенты, чтобы начать приготовление хрустящей закрутки на зимний период. Для этого берется три килограмма самых свежих огурчиков (идеально если они будут только собраны с грядки), если овощи были куплены на базаре, то их придется переложить в большую кастрюльку и залить охлажденной водой, чтобы жидкость была довольно холодной, в нее можно положить немного льда.

Оставляют огурчики в таком состоянии как минимум на пять часов, еще лучше залить их водой в вечернее время, а утром начать заготовку. Также промывается зелень укропа, листики хрена, листва с кустика смородины и вишни. Когда огурчики будут достаточно вымочены в воде, их достаточно промыть в другой воде и удалить у каждого из плодов кончики, это поможет овощам быстрее и лучше впитать рассол. Можно приготовить хрустящие огурчики с аспирином на зиму.

Когда все огурчики будут подготовлены, стоит заняться очищением стеклянных тар, для этого все емкости тщательно протирают содой и смывают водой, а только после этого производят процесс стерилизации, баночки могут быть очищены горячим паром или же их помещают в микроволновую печь, перед этим в емкости наливают воду. Также стоит приготовить ковш или маленькую кастрюлю, в которую наливают немного воды и опускают крышки, затем зажигают огонь и кипятят крышки в течении пяти или десяти минут. Только после полной стерилизации в каждую тару опускают по большому листу хрена, немного свежего укропчика, или же можно взять его зонты, насыпают пять горошинок перчика, при желании укладывают очищенные дольки чеснока.

Не стоит забывать о листиках черной смородинки и вишни, но их можно уложить поверх свежих овощей. Далее укладывают зеленые огурчики, плоды необходимо довольно плотно укладывать в баночки, чтобы они лучше просолились, а затем стоит заготовить рассол для огурцов соленых на зиму хрустящих в банках. Сколько соли на 1 литр воды необходимо насыпать написано в начале данной статьи, стоит сразу сказать, что в каждом рецепте расчет соли указывается только на один литр чистой воды, также как и белый сахар в песке.

Для маринада берется большая кастрюля, в нее наливают около трех литров воды и дают жидкости дойти до кипения, после этого необходимо провести первую горячую заливку овощей. Банки заливают водой уже закипяченной и оставляют огурцы в таком состоянии на несколько минут, до того момента, пока жидкость не станет терпимой для руки.

Как только жидкость немного остынет, можно выливать её обратно в большую тару и доводить до момента кипения, после закипания в воду сразу всыпают шесть больших ложечек каменной соли, а также три большие ложечки сахара белого в виде песка. Когда рассол будет подготовлен, можно дождаться его закипания и влить туда примерно одну большую ложку уксуса (можно делать маринад и без этого консерванта). Далее рассолом заливают все огурчики и кладут в емкость по две таблетки аспирина, он поможет устранить все бактерии, а значит, банки не будут взрываться.

Каждая емкость с консервированными маринованными огурцами на зиму хрустящими в банках (сколько соли на 1 литр воды) необходимо закрыть крышечками достаточно плотно, а затем укутать тары в теплое одеяло, в данном виде заготовки должны оставаться несколько дней, как только они полностью остынут, можно перенести их в удобное для хранения место.

Огурцы соленые на зиму, хрустящие в банках: сколько соли на 1 литр

Рецепт простых зеленых огурцов в соленом маринаде

Ингредиенты на маленькую баночку:

• Огурчики очень маленького размера (не больше 10 см) - 3 килограмма;
• Крупная долька чеснока (или лука) - 1 штука в банку;
• Маленькая морковь (10 сантиметров) – 1 штука;
• Кислота уксусная – 1 небольшая ложка на банку;
• Крупная или каменная соль – 1 большая ложка с горкой (на литр);
• Перчик в виде горошка - не меньше 5 штук;
• Сахар - пару ложек с горкой;
• Несколько горошинок гвоздики.

Приготовление:

Для начала заготавливаются плоды для огурцов маринованных на зиму хрустящих в банках, сколько соли на 1 литр воды указано в начале этой статьи, овощи обязательно тщательно промывают под краном и удаляют с них кончики, это поможет рассолу быстрее проникнуть в плоды. Стоит также заняться промыванием всей зелени и листочков. Если овощи не были сорваны с грядки только что, рекомендуется оставить их на несколько часов в достаточно холодной воде в чашке. После этого приступают к заготовке необходимых баночек, их хорошо промывают в воде и тщательно стерилизуют над кипящей водой, можно провести стерилизацию любым другим удобным методом, который подходит для хозяйки.

В каждую баночку укладывают промытые листочки хрена, туда же отправляют зонты от укропа, стоит положить после этого очищенную дольку чеснока или же нашинковать немного лука. Не стоит перебарщивать с острыми овощами, иначе через несколько месяцев рассол приобретет горьковатый привкус, а допускать этого не следует. Морковку очищают от кожуры и нарезают на тоненькие полосочки, нарезанный оранжевый овощ отправляют в баночку, а сверху все закладывается огурчиками достаточно плотно.

Рекомендуем: Засолка огурцов на зиму в банках

Теперь готовится рассол для огурцов соленых на зиму хрустящих в банках, сколько соли на 1 литр воды (видео) класть можно посмотреть в написанном рецепте. Сначала кипятят воду и заливают ей зеленые огурчики, примерно на двадцать минут, а после этого переливают воду в кастрюлю и снова кипятят её, но уже добавляя остальные сыпучие ингредиенты. Каждую стеклянную тару заливают соленым кипяченым маринадом, наливают по небольшой ложечке уксусной эссенции. Далее емкости закрывают стерильными крышечками и хорошенько укутывают теплым пледом до того момента, когда огурцы полностью остынут.

]]> https://konservashka.ru/1723-salat-iz-kabachkov-na-zimu.html Салат из кабачков на зиму: рецепт с фото, очень вкусный Fri, 02 Sep 2016 12:50:20 +0300

Салат из кабачков на зиму

В середине лета спеет всеми нами любимый овощ - кабачок. Он имеет водянистую структуру – поэтому хорошо усваивается организмом и часто применяется диетологами при назначении диеты. Много всевозможных блюд люди придумали с этим овощем. Его жарят, тушат, запекают, делают оладьи, варят из него варенье и конечно консервируют на зиму. Зимой так приятно достать с полочки баночку с салатом, открыть и вспомнить теплые летние деньки. Особенно хорошо иметь запасы консервации, когда пришли неожиданно гости, а у тебя есть готовое блюдо.
Предлагаю вам сделать салат из кабачков на зиму (рецепт с фото), очень вкусный, несмотря на простоту.
Готовится он около двух часов.

Нам понадобятся такие продукты:
- кабачки – 2 кг;
- морковь – 2 штуки;
- болгарский перец – 3 штуки;
- чеснок – 100 г;
- томатная паста – 400 г;
- сахар – 150 г;
- соль (крупная) – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 150 г;
- уксус 9% - 150 г;
- красный горький молотый перец – пол чайной ложки.

Для приготовления салата из кабачков морковь чистим, обмываем и трем на крупной терке.

Очищаем от кожуры. Нарезаем не длинными пластами. Можно воспользоваться овощерезкой.

Помытый болгарский перец разрезаем пополам. Удаляем семена и нарезаем полукольцами средней толщины.

Чеснок очищаем от шелухи и мелко измельчаем с помощью ножа.

Берем кастрюлю не менее 5 литров и ставим на средний огонь. Сразу кладем на дно немного потертой моркови, нарезанных кабачков.

Сверху насыпаем измельченный чеснок.Теперь выливаем растительное масло и томат – пасту. Все перемешиваем ложкой. Добавляем сахар, соль и молотый красный перец. Если Вы не любите сильно острое блюдо, положите этой приправы меньше. В конце добавляем уксус.

Все перемешиваем и пробуем и на свой вкус, можем сделать более соленым или сладким.

Высыпаем нарезанный болгарский перец и выкладываем пластами остальные кабачки. Аккуратно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на один час.

Подготовим банки. Я беру пол литровые и литровые банки для салата. Хорошо вымываем банки с помощью моющих средств и всполаскиваем под проточной водой. Переворачиваем, чтобы стекла вода. Разогреваем духовку до 120 градусов и ставим банки в перевернутом виде прожариваться на 10 минут. Выключаем духовку.
Прихваткой аккуратно достаем прожаренную банку из духовки. Одной рукой держим банку, а другой - насыпаем ложкой кипящий салат.

Ставим банку на стол, накрываем крышкой и закатываем ключом. Наполняем банки разной емкости, пока не закончится весь салат в кастрюле. Теперь переворачиваем банки вверх дном и накрываем одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания. Остывший салат из кабачков убираем на полку для хранения на зиму. Когда настоится, то станет очень вкусным.

Салат из кабачков на зиму: рецепт с фото, очень вкусный

Я думаю, Вам понравится рецепт и вы каждый год будете его готовить на зиму.
Приятного аппетита!
Автор: Нарядчук Елена.
А еще попробуйте салат из кабачков с кунжутом.
]]> https://konservashka.ru/1688-marinovannyie-ovoshhi-byistrogo-prigotovleniya.html Маринованные овощи быстрого приготовления Fri, 02 Sep 2016 12:34:04 +0300

Маринованные овощи быстрого приготовления

Маринованные овощи быстрого приготовления – великолепный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Их можно применять для рассольника и винегретов. Они употребляются в виде приправы и салатов. Процесс маринования представляет собой пропитку продуктов жидкостью с добавлением консервантов, как уксусная кислота, специи и соль. При данной технологии приготовления кислота предотвращает возникновение болезнетворных и гнойных бактерий в заготовленной пище.
Такие острые пикантные маринады овощам придают ни с чем несравнимый вкус и аромат. При этом следует помнить, что большое количество уксуса вредит здоровью, поэтому для приготовления маринованных овощей на семейный ужин, кислоты можно класть меньше, а для заготовок впрок больше. Поэтому для ежедневного употребления заготовки лучше использовать слабокислый маринад или маринад на основе фруктового и винного уксуса.
Набор овощей также можно использовать самый разный, как больше нравится. Также подойдут самые разные ароматные пряности и травы на любой вкус. Я предлагаю использовать всем известные и многими любые овощи с самыми распространенными специями.

Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.,
- сладкий красный перец – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- соевый соус – 3 ст.л.,
- растительное рафинированное масло – 4-5 ст.л.,
- столовый уксус – 1 ст.л. (для ежедневной еды),
- соль – по вкусу,
- черный молотый перец – по вкусу.

Для быстрого маринования баклажаны помойте, разрежьте на 2-4 части, опустите в варочную кастрюлю и отварите до мягкости около 15-20 минут. Если используете плоды старые, то из них предварительно удалите горечь. Для этого разрезанные места присыпьте солью и оставьте на полчаса. Когда на срезах появятся капельки, промойте овощ.

Баклажан немного охладите и нарежьте: кубиками или соломкой.

Сладкий перец очистите от семян и также нарежьте соломкой.

Репчатый лук очистите и нашинкуйте.

В емкость для маринования сложите подготовленный перец, лук, и очищенную и нарезанную морковь.

К продуктам добавьте баклажаны и пропущенный через пресс чеснок.

овощи заправлены пряностями и перемешаны

Приправьте продукты уксусом, соевым соусом, солью, перцем и любыми пряностями, к примеру, кориандром. Перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.

Спустя это время попробуйте закуску, если для вас она будет не достаточно острой, то продолжайте маринование.
Попробуйте так же приготовить маринованные кабачки быстрого приготовления без закатки.
]]> https://konservashka.ru/1672-ostraya-korejskaya-priprava.html Острая корейская приправа: рецепт с фото Fri, 02 Sep 2016 12:25:43 +0300

Острая корейская приправа

Такую приправу по достоинству отметят любители остренького. Приправу можно добавлять в корейские салаты, мясо, борщ и просто намазывать на бутерброд. В состав приправы входит кунжутное масло, которое придает блюду тонкий вкус и аромат.

Острая корейская приправа - рецепт с фото

Ингредиенты:
- перец чили – 5 ст. л;
- растительное масло – 0,5 стакана;
- кунжутное масло – 2 ст. л.;
- лук репчатый – 1 головка;
- чеснок – 0,5 головки;
- острый перец – 1 стручок (небольшой).

Для приготовления острой корейской приправы из перца налейте в сковородку растительное масло, разогрейте. Пока масло греется, почистите репчатый лук, помойте и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета, постоянно мешайте, чтобы лук не подгорел.

Готовить необходимо на среднем огне. Острый перец вместе с семенами нарежьте поперек не большими кусочками.

После нарезки перца обязательно помойте руки, иначе, если перец попадет в глаза, у вас будет не очень приятные ощущения. Добавьте острый перец в жаренный лук, положите перец чили, перемешайте.

Продолжайте жарить, постоянно помешивая около 15 минут. Подготовьте чеснок, очистив и мелко его нарезав.

Выключите огонь, отставьте сковородку с приправой в сторону добавьте порезанный чеснок и кунжутное масло, перемешайте.

Дайте постоять около 10 минут и переложите приправу в банку.

Острая корейская приправа: рецепт с фото

Пока приправа горячая кушать я ее не рекомендую, иначе можете обжечься. Хранить острую корейскую приправу необходимо в холодильники использую по мере необходимости.

Lady 139
Так же попробуйте приготовить приправу из хрена.
]]> https://konservashka.ru/1628-luchshie-reczeptyi-malosolnyix-ogurczov.html Лучшие рецепты малосольных огурцов Thu, 01 Sep 2016 9:36:42 +0300

Лучшие рецепты малосольных огурцов

Лето в самом разгаре и на каждом приусадебном участке есть пышные грядки с огурцами. Однако к этому времени в свежем виде этот овощ уже слегка поднадоел. Огурец - овощ универсальный. Он очень вкусный не только в свежем, но и в соленом виде, а малосольные огурчики при одной лишь мысли наполняют рот слюной.
К тому же приготовление их не занимает много времени и особого труда не требует. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты малосольных огурцов, из которых вы сможете выбрать для себя наиболее подходящий.
Каким огурцам отдать предпочтение

Выбирая плоды для засолки надо учитывать что
•тонкокорые огурцы лучше всего подходят для засаливания;
•огурчики не должны быть вялыми, их упругость можно проверить на ощупь;
•форма особого значения не имеет, главное чтобы плод был молодой. У переспевшего огурца кожура толстая, грубая;
•а вот размер значение имеет. Если для засолки выбрано небольшое количество овоща, которое планируется сразу съесть, то надо выбирать плоды одинакового размера, если же засолка делается в большом количестве, то выкладывать в емкость можно слоями, сначала огурчики покрупнее, потом меньше.
Тогда и кушать их получится по мере просаливания. Так даже лучше, ведь оставшиеся на самом дне огурчики тоже будут малосольными, а не пересоленными.

Какая вода подойдет для соления

В идеале для засолки огурцов предпочтение нужно отдавать родниковой воде. Овощи в ней получаются намного вкуснее. Но не стоит отчаиваться если поблизости нет родника, или колодца. Достаточно взять фильтрованную или бутылированную воду.

Какая посуда подойдет для засолки огурцов

Строгих правил в выборе посуды для засолки огурцов нет. Однако есть некоторые нюансы.
Если выбор пал на банки, то в плане эстетики это самый лучший вариант, но узкое горлышко не позволяет укладывать огурцы, так как хочется да и доставать готовые плоды потом тоже довольно проблематично.
Керамическая посуда идеальна, но не у всякой хозяйки она есть.
А вот кастрюля есть у всех. Однако очень важно знать и помнить при выборе кастрюли следующее: кастрюля должна быть обязательно эмалированная. Причина кроется в том, рассол вступает в реакцию с металлом. В процессе этого взаимодействия выделяются из металла опасные для здоровья человека элементы.
Эмаль же, нанесенная на поверхность кастрюли, препятствует этому процессу и соответственно делает безопасным засолку огурцов.
Помимо кастрюли понадобится тарелка, размер которой выбирайте немного меньше ширины самой кастрюли. Она будет выполнять роль крышки, на которую нужно будет потом установить гнет.
С гнетом особо тоже не стоит заморачиваться. Стеклянная банка, наполненная водой, вполне сгодится.

Какие специи понадобятся для соления
Существует множество рецептов соления огурцов, но практически все они включают в себя укроп, хрен и чеснок. Все другие специи можно добавлять по желанию.

Причина, по которой во всех рецептах присутствуют листья хрена или его корни – это то, что они обладают дезинфицирующими свойствами, а также придают огурцу большую хрусткость.
Выбор соли
С солью все просто. Для соления идеально подойдет обычная крупного помола поваренная соль. Соль «Экстра» мелкая не используется в солении, так как огурцы становятся мягкими. Йодированная или морская соль также не рекомендуется в солении.

Что влияет на скорость просаливания огурчиков
Помимо величины огурцов на скорость просаливания влияет место, в которой они стоят и температура рассола. Так, к примеру, если огурцы залить горячим рассолом, то они приготовятся гораздо быстрее, чем в случае холодным рассолом. Поместив же огурцы в холодильник, процесс просаливания намного удлиняется.
Оригинальные малосольные огурцы

Ингредиенты:
- огурцы – 5 кг;
- хрен – пять листов;
- укроп – 6 больших веточек с зонтиками;
- чеснок – одна небольшая головка;
- перец горошек красный – две чайные ложки;
- листья смородины (черной или красно) – 5-7шт.
- душистый перец – 4 ч.л.;
- соль – шесть столовых ложек.
Для начала огурцы подготавливаем к засолке. Моем, удаляя все загрязнения. Зелень мелко шинкуем. Хрена нужно оставить два листа не нарезанными. В эмалированную кастрюлю на дно кладем нарезанную зелень - небольшую часть и специи. Затем следует уложить первый шар из огурцов. После повторяем весь процесс заново. Оставленными целыми листьями хрена накрываем верхний слой.
Соль развести в трех литрах хорошо горячей воды. Полученным рассолом залить огурцы. Сверху положить гнет. Оставить для засолки на два дня.
Огурцы без маринада мгновенного приготовления
Ингредиенты:
- огурцы – 2кг;
- лимон – два шт;
- укроп – 8 больших без зонтиков веточек;
- душистый перец – 5горошин;
- черный перец – 10 горошин;
- сахар – одна чайная ложка;
- соль – 2 ст.л.
Способ приготовления:
Подготавливаем огурец к засолке. Для этого предварительно вымытый огурец нужно слегка отбить. Осторожно качалкой или рукоятью ножа постучите по плоду так, чтобы на нем появились небольшие трещинки. Огурцы разрежьте вдоль на четыре части.
Нарежьте мелко укроп. Измельчите перец и перемешайте с солью и сахаром. Снимите с лимона цедру и мелко нарежьте. Цедру смешайте со смесью из соли и сахара.
Из мякоти лимона выжмите сок.
Нарезанные огурцы пересыпьте полученной смесью и полейте соком лимона. После чего перемешайте. Время засаливание пол часа. Лишнюю соль перед подачей на стол промокните бумажным полотенцем.
Засолка в пакете
Ингредиенты:
- огурцы – 1кг;
- укроп – несколько веточек;
- хрен – один лист;
- листья смородины или вишни – 4-5 шт.;
- тмин (по желанию) – 1 ч.л.;
- чеснока – 2крупных зубка;
- соль одна столовая ложка.
В обычный полиэтиленовый пакетик или контейнер с плотно закрывающейся крышкой нужно сложить мелко нарубленную зелень и подготовленный огурец. Туда же отправляется растолченный в ступе или мелко измельченный чеснок, раздавленный ножом и перемешанный с солью тмин. Кулечек плотно завязать (можно положить еще в один, чтобы избежать протекания), если выбрали герметичный контейнер – его просто закупорить. Хорошенечко встряхните содержимое, чтобы все перемешалось, и поместите в холодильник на пару часиков. Осталось лишь попробовать, что получилось.

Огурец малосольный классический
Ингредиенты:
- огурцы – 3кг;
- укроп – 6 больших с зонтиком веточек;
- хрен – два, три листа или один небольшой корешок;
- чеснок – 4 крупных зубка;
- соль и сахар.
Способ приготовления

В эмалированную кастрюлю нарезаем крупно зелень и режем чеснок.

Затем засыпаем подготовленные огурцы.

Поверх огурцов можно положить или листы хрена или зонтики укропа.

Приготавливаем рассол.
Расход сахара и соли берется в зависимости от количества воды. Из расчета на один литр жидкости одна столовая ложка сахара и две столовые ложки соли.

Водичку предварительно вскипятить и остудить до комнатной температуры. В воду высыпав соль и сахар, перемешиваем до полного растворения.

Огурцы залить рассолом.

Ложем заранее выбранную тарелку.

Ставим гнет.
Огурцы оставляем в любом удобном месте, но не в холодильнике. Время засолки 20 часов. (Фото 10)
По истечению времени огурцы готовы к употреблению.

Летнего сезона более чем достаточно, чтобы испробовать все предложенные рецепты и не только их. Обязательно попробуйте и сможете подобрать самый лучший вариант для себя. Попробуйте также приготовить малосольные помидоры быстрого приготовления в пакете, это тоже несложно сделать в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1792-varene-iz-sliv.html Варенье из сливы без косточек Thu, 01 Sep 2016 9:23:15 +0300

Варенье из слив

Когда у меня есть время, я очень люблю тратить его на создание новых заготовок, ну и конечно самыми востребованными являются сладкие. В холодную пору они радуют меня и мою семью теплым, ароматным вкусом солнечного лета, а так же защищают организм от вирусов, укрепляя иммунную систему. Так что такая вкуснятина не только вкусная, но и очень полезная. Поэтому готовить её должна каждая домохозяйка. Что, вы еще ни разу не сталкивались с её приготовлением? Тогда варенье из слив без косточек обязательно должно быть вашей первой заготовкой на зиму. Оно обладает просто потрясающим ароматом и изумительно нежным вкусом. Такая вкуснятина не требует навыков в приготовлении, и состоит из простых ингредиентов, которые легко достать. Так, что варенье из слив – это именно то, что вам нужно, не теряйте времени, приступайте к приготовлению прямо сейчас. А еще советую обратить внимание на рецепт приготовления сливово-брусничного джема, это тоже и вкусная, и полезная заготовка на зиму.

Ингредиенты:
- любой сорт слив – 1-2 килограмма,
- сахар – 1-2 килограмма.

Первым делом очень хорошо и тщательно вымоем сливы. Если на некоторых фруктах будут попадаться хвостики – удалим их.

После этого запасемся терпением и из каждой сливы извлечем косточки.

В емкость всыпем немного сахара, затем половину слив, снова сахар и сливы.

После этого самая легкая и завершающая процедура – проварим сливы с сахаром 15-20 минут. Если вы варите сладкие заготовки долго, тогда с этим вареньем можете поступить аналогично.

, используя удобную ложку или половник, разложите его в банки с подходящим для вас объемом. Я использую всегда банки пол литровые и 250 граммовые. Из последних очень нравится кушать варенье из слив детворе.

Возьмите металлические крышки и плотно их закрутите.

]]> https://konservashka.ru/1837-slivovoe-povidlo.html Сливовое повидло, рецепт приготовления Wed, 31 Aug 2016 15:35:56 +0300

Сливовое повидло

Лето – жаркая пора для всех хозяюшек! Огромное количество свежих фруктов и ягод дает возможность приготовить сладкие вкусности на зиму. Особенно, вкусные заготовки получаются из домашних фруктов и ягод. Они неимоверно ароматные и вкусные. Вот и на моей даче большой урожай слив. Сливовое повидло, рецепт приготовления которого я предлагаю, можно употреблять после приготовления, когда оно полностью остынет или заготовить на зиму. Готовое повидло по данному рецепту получается достаточно густое. Его можно подать к чашке горячего чая, кружке молока, особенно, вкусно со свежеиспеченной булочкой. Повидло из слив – это аппетитная начинка для блинов, булочек, пирогов, пирожков. Можно приготовить вкуснейшие песочные пирожные со сливовым повидлом и любимым кремом, пропитать коржи для домашнего торта. Заготовка очень хорошо хранится в квартирной кладовке. Очень вкусным и красивым получается и компот из слив на зиму без стерилизации, который тоже несложно заготовить по нашему рецепту.

Необходимые ингредиенты:
- слива 2,5 кг;
- сахар 500 г.

Для приготовления повидла подойдут любые сорта слив, главное, чтобы косточка легко отделялась. В ином случае, придется дольше повозиться с очисткой слив. Подойдут как плотные, так и мягкие плоды. Сливы должны быть зрелые. Переберите все фрукты и удалите бракованные плоды. Поместите в глубокую тару, налейте холодную воду и хорошо промойте, оборвите хвостики и уберите листочки.

Теперь каждую сливу разрежьте на две половинки, используя нож. Извлеките косточку из мякоти.

Теперь я использую центрифужную соковыжималку и убиваю двух зайцев. Пропускаю сливовые половинки через аппарат. Полученный сок кипячу и закрываю в банки. Оставшийся жмых не выбрасываю. Он хорошо мясистый и еще достаточно сочный. В нем намного меньше влаги и повидло получается очень густое.

Собираем жмых и перекладываем в кастрюлю с толстым дном или эмалированную. Из данного в рецепте количества слив получается около 1 кг жмыха. Отправляем на огонь. Варим на маленьком огоньке около 50-60 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

После длительного уваривания насыпьте сахарный песок. Хорошо перемешайте и продолжайте варить около 40-60 минут, обязательно, на маленьком огне. На данном шаге нужно чаще помешивать, чтобы повидло не подгорело. Степень уваривания зависит от желаемой густоты. Если дольше варить сливовую массу, повидло будет очень густое.

Горячее сливовое повидло уложите в сухие простерилизованные банки.

Плотно укупорьте стерильными крышками. Укутывать и переворачивать не нужно.

Вкусных вам заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1671-malosolnyie-ogurczyi.html Хрустящие малосольные огурцы в банках на зиму Wed, 31 Aug 2016 14:04:21 +0300

Малосольные огурцы

Предлагаем заготовить малосольные хрустящие огурцы в банках на зиму. Малосольные огурчики да еще с молодой отварной картошечкой, кажется нельзя представить более простой и вкусной еды. Есть множество вариантов засолки огурцов. например, в прошлый раз мы делали малосольные огурцы в пакете. На этот раз предлагаю вам попробовать засолку с газированной водой. Огурчики получаются хрустящие и вкусные.

Ингредиенты:
- огурцы свежие – 1,5 кг.;
- соль крупного помола – 100 г.;
- вода газированная – 1,5 л.;
- чеснок- 4-5 зубчиков;
- перец чили – 2 маленьких стручка (по желанию);
- душистый перец – 5-6 горошин;
- хрен, зонтики укропа, листья малины и черной смородины.

Для засолки подбирайте огурцы одинакового размера. Огурцы предварительно замочите в тазике на 4 часа (это необходимо, чтобы огурчики после засолки были хрустящие и не пустые внутри). Затем помойте и выложите на полотенце.

Отрежьте у огурцов кончики. Хрен, зонтики укропа, листья малины и черной смородины переберите, помойте и разложите на полотенце.

Выложить листья и зонтики укропа в емкость

Чеснок почистите. В глубокую чашку или кастрюлю положите листья хрена, зонтики укропа и листья смородины и вишни (так как огурцы будут засаливаться в холодильники подберите такую тару, чтобы она вошла в холодильник).

Положите зубчики чеснока.

Бросьте горошинки душистого перца.

Добавить листья смородины.

Положите стручок острого перца.

На подушку из зелени выложите огурцы.

Сверху положите листья хрена, укроп.

А так же добавьте острый перец, чеснок.

В глубокую тару перелейте газированную воду, добавьте соль перемешайте.

Вылейте рассол в огурцы.

Сверху накройте тарелкой, придавите грузом и поставьте в холодильник.

Дайте огурцам постоять 2 дня и можно спокойно подавать к столу.
Также рекомендуем попробовать малосольные огурцы без рассола.

Lady 139
]]> https://konservashka.ru/1710-perecz-bolgarskij-konservirovannyij-na-zimu.html Консервированный болгарский перец на зиму, рецепты Wed, 31 Aug 2016 14:02:55 +0300

Перец болгарский консервированный на зиму

Настал сезон свежих овощей и фруктов. Самое время доставать свои кулинарные книжки и искать рецепты вкусных заготовок. Если у вас нет домашней кулинарной книги, тогда вам в помощь интернет, в котором вы найдёте огромное количество ярких заготовок. Но не всегда рецепты из интернета радуют нас своими вкусовыми качествами. Для этого есть проверенные годами рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов хочу поделиться с вами, дорогие наши читатели. Предлагаю рецепт консервированного болгарского перца на зиму. Рынки переполнены разноцветными крупными перцами. Чтобы заготовка смотрелась более ярко, используйте разноцветный перец. Лучше, чтобы он был мясистый. Это отличное дополнение к обеду или ужину, праздничному столу, пикнику. Маринованный болгарский перец можно добавлять в салаты, первые блюда, готовить бутерброды. Из данного количества продуктов получается две баночки емкостью 500 г.

Ингредиенты для приготовления консервированного перца на зиму

Необходимые ингредиенты:
- перец сладкий 1 кг.,
- специи на одну банку объемом 500 г.,
- лавровый лист 1 шт.,
- перец черный горошек 5 шт.,
- перец душистый горошек 5 шт.,
- гвоздика 2 бутона,
- чеснок 2 зубка,
- соль 1 ч. л.,
- уксусная эссенция 1 ч. л.

Начните с подготовки самого главного ингредиента. Болгарский перец хорошо промойте в проточной воде. Удалите бракованные плоды. Очистите от семенной коробочки. Разрежьте на четыре части.

В отдельной глубокой кастрюле вскипятите достаточное количество воды. В кипящую воду опустите нарезанный перец. Бланшируйте 1,5-2 минуты. Опрокиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость.

выложить чеснок, лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздику

Подготовьте баночки с крышками. Их нужно хорошо промыть содой, после тщательно ополоснуть. Крышки прокипятите в воде около пяти минут. Банки простерилизуйте удобным для вас способом. На дно банки добавьте чеснок, лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздику. Чеснок нарежьте кружочками или брусочками.

В банки уложите болгарский перец, срезом вниз. Так как перец немного мягкий, его можно утрамбовать. Сверху добавьте соль, уксусную эссенцию.

Отдельно вскипятите воду. Налейте горячую воду в банку и накройте стерильной крышкой.

Банки с перцем опустите в кастрюлю для стерилизации. Не забудьте на дно кастрюльки застелить ткань, чтобы банки не треснули. Налейте горячую воду по плечики банок. Отправьте на огонь. Доведите до кипения. С момента закипания стерилизуйте 10-15 минут.

Плотно укупорьте, переверните и укутайте.
В прошлый раз мы с вами разбирались как заморозить болгарский перец на зиму для фаршировки. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya
]]> https://konservashka.ru/1787-yagodyi-shelkoviczyi-v-sobstvennom-soku-na-zimu.html Шелковица в собственном соку на зиму: рецепт с фото Wed, 31 Aug 2016 11:49:47 +0300

Ягоды шелковицы в собственном соку на зиму

Шелковица в собственном соку на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, получается восхитительно. Ягодки остаются целыми, а их сироп будет сочетаться с ними. Сладкие заготовки всегда пользуются популярностью, поэтому все гости оценят ваши старания. Такие сладенькие ягодки станут и десертом, и угощением. Также я люблю, что из этого рецепта шелковица остается целой и невредимой. Такие популярные ягоды не каждый догадается закрывать на зиму, но это возможно и довольно легко.

Ингредиенты для приготовления шелковицы в собственном соку

Необходимые продукты:
- ягоды шелковицы – 500 грамм;
- сахарный песок – 350 грамм.

Ягоды шелковицы перебираю и промываю под холодной водой.

Пересыпаю их сахаром.

Чтобы ягоды полностью покрылись сахарным песком.

Раскладываю ягоды шелковицы вместе соком в банки

Оставляю их в таком состоянии на 3-5 часов. Ягоды шелковицы очень сочные сами по себе, поэтому они дадут много сока и сахар должен полностью раствориться. Времени это займет немало, поэтому занимайтесь такой консервацией с самого утра, тогда у вас не уйдет много времени, так как вы даже не заметите, как оно пролетит. Пока шелковица настаивается вместе с сахаром, вы можете вымыть баночки или заняться любыми другими делами. Даже успеете сходить в магазин или погулять с ребенком. Итак, когда ягоды шелковицы покроются соком, то можно будет продолжать их готовить. Раскладываю ягоды шелковицы вместе соком в банки.

Ставлю стерилизоваться в теплую воду. Под дно банки укладываю любую ткань, так как при нагревании со стеклом нужно быть осторожной. Пастеризую шелковицу в собственном соку всего лишь 15 минут.

А потом закрываю банки крышками.

Чтобы банки правильно остывали, их я накрываю одеялом. Остывшие баночки с шелковицей ставлю на хранение.

Или в кладовку, или в погреб, где они будут прекрасно хранится.

рецепт ягод шелковицы в собственном соку на зиму

Зимой вы сможете насладиться прекрасными ягодами в собственном соку, которые вы с легкостью закрыли.

Шелковица в собственном соку на зиму: рецепт с фото

Bon Appetite!
А еще можно приготовить белую шелковицу с мятой.
]]> https://konservashka.ru/1701-marinovannaya-sparzhevaya-fasol-po-korejski.html Спаржевая фасоль по-корейски: рецепт с фото Wed, 31 Aug 2016 11:40:39 +0300

Маринованная спаржевая фасоль по-корейски

Закуски любят все без исключения, они идут в ход всегда, будь то домашние посиделки или застолье – эта вкусность будет пользоваться огромным спросом. Я не люблю хвастаться, но рецепт, которым я сейчас собираюсь с вами поделиться был придуман мною. Всё началось с того, что готовя морковь по-корейски, я обратила внимание на спаржевую фасоль, которая лежала рядом. Тогда-то меня и посетила идея приготовления следующей закуски. После пару часов проведённых на кухне, я представила своей семье маринованную спаржевую фасоль. После дегустации все были в шоке, и я выслушала столько восхищенных отзывов, что чуточку покраснела. Так что записывайте в свои кулинарные тетради эту вкусную заготовку, которая готовится довольно просто, а получается изумительно вкусной. И не обходите сам рецепт стороной, а обязательно его приготовьте при первой же возможности.
Маринованную спаржевую фасоль можно считать полноценным самостоятельным блюдом, так как ее можно преподнести в качестве закуски под беленькую на стол. Для людей, которые любят все овощное и низкокалорийное также данный рецепт придется по вкусу.

Спаржевая фасоль по-корейски - рецепт с фото

Возьмите следующие составляющие:
- 1 килограмм фасоли,
- 500 грамм моркови,
- 500 грамм лука,
- 2 ложки уксуса,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сахара,
- приправа.

Сразу же отварите стручковую фасоль. Воду лучше посолите. Воду после варки обязательно слейте.

Морковь очистите и натрите на крупной терке. Выложите ее в миску.

Лук нарежьте и выложите туда же.

Добавьте ко всем овощам соль, сахар, приправу, уксус.

Большой ложкой все перемешайте.
Подавайте маринованную стручковую фасоль через сутки, пусть она полноценно пропитается.
А на зиму вы можете закрыть консервированную спаржевую фасоль.
]]> https://konservashka.ru/1684-ogurchiki-kak-magazinnyie-(na-zimu).html Огурцы на зиму, как магазинные Wed, 31 Aug 2016 11:12:02 +0300

Огурчики как магазинные (на зиму)

Сегодня предлагаем вам приготовить огурцы на зиму как магазинные, по вкусу очень похоже. Конечно же, сейчас все больше становятся популярны рецепты закаток без использования уксуса, но согласитесь, вкус там совершенно иной. Можно иногда сделать исключение, позволить себе пусть и не совсем полезного, но очень вкусного – побаловать себя в зимнее время хрустящими, сладко-пряными маринованными огурцами Рецепт заготовки прост. Такие хрустящие огурцы просто идеальны для застолья, особенно если вам попадутся корнишоны. Также такие огурчики прекрасно подойдут для салатов и приготовления вторых блюд. Но если вы все же будете заготавливать огурцы для зимних праздников, делайте побольше баночек, будьте уверенны, гостям вы угодите однозначно.
Как приготовить огурцы на зиму как в магазине, читайте ниже рецепт.

Ингредиенты:

- мелкие огурцы/корнишоны – 950-980 г,
- морковь – 40 г,
- лук – 30 г,
- вода фильтрованная – 500 мл,
- уксус 9 % - 50 мл,
- чеснок – 40-50 г,
- горчица в семенах – 3 ч. л.,
- душистый перец – 8-10 шт.,
- соль – 10 г,
- сахар – 15 г.

Все ингредиенты подготовлены, приступаем к маринованию огурчиков. Для того, чтобы в результате огурцы получились хрустящими, плотными и красивыми, таким же как магазинные, обязательно замачиваем их в ледяной воде на три часа. Опустить этот момент можно в том случае, если вы огурчики только что сорвали с грядки и моментально приступили к процессу. Замоченные огурцы за три часа достаточно напитались влагой, извлекаем их, немного просушиваем, срезаем концы с обеих сторон.

Подготавливаем овощи – очищаем, моем и просушиваем морковь и лук, нарезаем небольшими и нетолстыми кружочками. Чеснок очищаем от шелухи, вымываем, сушим, надавливаем на зубок чеснока широкой стороной ножа. Вот и подготовлены овощи, приступаем к следующему процессу.

Банки тщательно вымываем с моющим средством или содой, стерилизуем удобным способом. Сухие подготовленные банки наполняем морковью и луком, также кладем раздавленные зубцы чеснока.

Следом засыпаем в банки горошины горчицы и душистого перца.

Подготовленные огурчики устанавливаем в банку вертикально, в один или несколько рядов.

Варим маринад для наших огурчиков из чистой фильтрованной воды, поваренной соли, сахара и соли. Растворяем кристаллы сыпучих ингредиентов, снимаем маринад с плиты.

Заливаем огурчики горячим маринадом.

Дно широкой кастрюли устилаем отрезком ткани или кухонным полотенцем, устанавливаем банку, вливаем теплую водичку, которая должна доходить до плечиков банки. Стерилизуем огурцы в течение семи минут (0,5 л банка).

Аккуратно достаем горячие банки из кастрюли, при помощи кухонных прихваток, укупориваем, переворачиваем вверх дном, проверяем герметичность.

Укрываем огурцы одеялом, оставляем на 24 часа.

Через сутки переставляем огурчики в прохладное помещение, где и храним их до наступления холодов.

Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1830-zakuska-iz-baklazhanov-i-percza-na-zimu.html Закуска из перца и баклажанов на зиму Wed, 31 Aug 2016 9:44:35 +0300

Закуска из баклажанов и перца на зиму

С баклажанами почти всегда приходится повозиться, прежде чем из них получится вкусная заготовка на зиму. Но в этом рецепте все делается просто и достаточно быстро. Ничего обжаривать не нужно, овощи поочередно закладываются в томатный соус и томятся до готовности. Через 30-40 минут закуска из перца и баклажанов на зиму будет готова и вам останется только разложить ее по банкам и закатать. Даже стерилизовать не требуется! Такую закуску можно заготовить даже в самые жаркие дни, когда на более сложные рецепты нет ни времени, ни сил. Но запасы на зиму делать все же приходится, вот тут и выручают простенькие и быстрые рецепты.
Остроту регулируйте на свой вкус добавлением чеснока и стручкового перца. По рецепту закуска получится слегка остренькой, не жгучей и не горькой. Но даже если не добавлять ни чеснок, ни перец, острота все равно будет присутствовать: в небольшом количестве ее дадут баклажаны и уксус.
Зимой закуска из баклажанов и перца будет вкусной добавкой к самым разным блюдам. В пост ее можно подать к отварному картофелю, гречке, рису или просто как овощной салат, а в обычное время остренькие баклажаны подавайте к любому мясному блюду, особенно хороши они к запеченному мясу или котлетам, биточкам.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- баклажаны – 500 гр;
- перец сладкий болгарский – 300 гр;
- лук репчатый – 100 гр;
- чеснок – 4-5 зубчиков (по желанию);
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- уксус 9% - 2 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – 0,5-1 ст. ложка (по вкусу);
- острый перец – 0,5 стручка (по желанию).

Перед тем, как начинать подготовку овощей, ставим на сильный огонь чайник с водой. Пока моем и чистим все, что понадобится, он закипит. Перекладываем помидоры в кастрюльку или миску, предварительно сделав на них крестообразный надрез, чтобы было легче снимать кожицу. Заливаем кипятком на 5-7 минут. С распаренных томатов сливаем воду, охлаждаем их под струей воды из-под крана и снимаем кожицу.

Нарезаем помидоры на кусочки, измельчаем блендером в однородное пюре. Или пропускаем через мясорубку, трем на терке. Если решите готовить закуску острой, то вместе с помидорами измельчите половинку стручка острого перца.

Переливаем томатный сок в кастрюлю. Даем закипеть, варим несколько минут пока не сойдет пена. Снимать ее не нужно, минут через пять интенсивного кипения она пропадает. Вливаем в томат растительное масло и варим еще пять минут, но огонь уже делаем средним.

Луковицы шинкуем тонкими полосками или режем кубиком – как вам удобнее.

Перец и баклажаны режем не очень крупно, но и не мелко, чтобы овощи оставались кусочками. Сделайте кусочки овощей примерно по 3 см, такой величины, чтоб можно было подцепить на вилку.

Первым в томатный соус отправляем лук. Перемешиваем, добавляем соль, сахар и варим томат на среднем огне десять минут не накрывая крышкой.

Добавляем кусочки сладкого перца. Дожидаемся начала кипения, варим еще десять минут, огонь оставляем средним.

Когда перец немного размягчится, добавляем баклажаны. Если не уверены в том, что они не будут горчить, то предварительно подержите их в соленой воде (на литр воды 1 ст. ложка соли поваренной), потом промойте в чистой воде от горечи и соли.

После добавления баклажанов готовим закуску на минимальном огне, накрыв кастрюлю крышкой, чтобы овощи быстрее стали мягкими. Через 15 минут снимаем крышку и пробуем баклажаны вилкой или ножом на готовность: они должны стать мягкими, но не разваренными. Если еще твердоватые, не накрывая крышкой доводим до мягкости (обычно 10 минут достаточно). Вливаем уксус, томим овощи на слабом огне пять минут. Одновременно с уксусом добавляем тертый чеснок.

Готовность закуски с баклажанами и перцем легко определить по внешнему виду овощей: они станут темнее, пропитаются томатным соусом.

Раскладываем овощи вместе с томатным соусом по чистым стерилизованным банкам, тут же закатываем крышками. Переворачиваем, накрываем теплым пледом и оставляем на сутки.

Хранится закуска с баклажанами и перцем 1-2 года в кладовой или шкафчике при комнатной температуре. Перед тем, как открывать баночку, подержите ее в холодильнике один-два часа, слегка охлажденные овощи становятся вкуснее.

Удачных вам заготовок на зиму!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/1835-gribnaya-solyanka-na-zimu.html Грибная солянка на зиму Wed, 31 Aug 2016 9:35:25 +0300

Грибная солянка на зиму

Грибная солянка на зиму – сытное блюдо из грибов и овощей, которое подойдёт для постного и вегетарианского меню. Его можно подать как самостоятельную закуску, зимой добавить несколько ложек в суп или борщ, смешать с макаронами или рисом.
Грибы необходимо предварительно отварить, первую воду после закипания я советую слить, дары леса промыть и снова залить чистым кипятком.
На приготовление понадобится 2 часа, их указанных в рецепте ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 700 г. Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления солянки из кабачков на зиму, возможно и такой вариант вам тоже придется по вкусу.
Ингредиенты:
- грибы лесные – 1.3 кг;
- морковь – 500 г;
- репчатый лук – 400 г;
- перец сладкий – 300 г;
- перец горький – 2 шт.;
- масло растительное – 150 мл;
- соль – 15 г;
- лавровый лист, чёрный перец.

Дары леса – подосиновики, подберёзовики, боровики и лисички тщательно перебираем, удаляем загрязнения и мусор, замачиваем в холодной воде, моем под краном. Затем кладём в большую кастрюлю, наливаем примерно 2.5 литра холодной воды, добавляем приправы по вкусу. Варим 1 час. Откидываем на сито, оставшийся грибной бульон можно заморозить, или сразу варить суп.

Режем готовые грибы мелко, теперь можно заняться остальными ингредиентами солянки.

Сначала мелко рубим репчатый лук и пассируем его до прозрачного состояния в растительном масле. Смешиваем грибы с пассированным луком.

Морковь натираем крупно. Кладём в туже сковороду, в которой жарился лук. Тушим морковку примерно 10 минут, добавляем к остальным ингредиентам.

Нарезаем крупными кубиками очищенный от семян сладкий перец, горький перец режем колечками. Смешиваем всё вместе, насыпаем соль, наливаем растительное масло.

Добавляем лавровый лист, свежесмолотый чёрный перец. Отправляем все продукты в жаровню, тушим на тихом огне примерно 45 минут.

Банки для грибной солянки моем в соловом растворе, сушим в духовке при температуре 110 градусов по Цельсию. Заполняем чистые и сухие банки горячей массой. Сверху наливаем тонкую полоску прокалённого растительного масла для дополнительной консервации. Закрываем крышками, стерилизуем 15 минут.

Готовые консервы убираем в холодный погреб. Они могут храниться несколько месяцем при температуре от +1 до +7 градусов.
]]> https://konservashka.ru/1827-pomidoryi-po-cheshski.html Помидоры по-чешски на зиму Tue, 30 Aug 2016 10:59:12 +0300

Помидоры по-чешски

Помидоры по-чешски на зиму порадуют вас своим изысканным вкусом и приятным ароматом, который пробуждает аппетит. Я долгое время не хотела пробовать эту закуску, и думала, что вкуснее «бабушкиных» консервированных помидоров ничего нет. Но, я ошибалась, и помидоры по-чешски мне это доказали. Моя семья просто в восторге от нового вкуса, расходится у нас эта заготовка очень быстро, ну, а если поставить такую закуску на стол она обязательно привлечет гостей безупречным внешним видов. А когда они распробуют помидоры по-чешски, то заготовка исчезнет со стола очень быстро. А вас попросят принести добавки, и поверьте, не один раз. После застолья гости будут благодарить, и нахваливать помидоры по-чешски, а так же обязательно попросят черкнуть им рецепт его приготовления.
Готовить же данный вид консервации не очень трудно, да и долго. Но, если вы еще хотите существенно время сэкономить, тогда на помощь смело зовите своих домочадцев. Пусть, к примеру, детишки моют помидоры, а муж чистит необходимые овощи.

Ингредиенты:
- 3 килограмма помидор,
- 1 килограмм лука,
- 1 килограмм перца,
- 2 литра лучше фильтрованной воды,
- 5 долек чеснока,
- 3 столовых ложки соли,
- 6 столовых ложек сахара,
- 2 столовых ложки масла подсолнечного,
- 1-3 столовых ложки уксуса (добавляйте его согласно своим предпочтениям),
- зелень

Влейте воду в емкость.

В нее добавьте соль и сахар.

Туда же влейте масло и уксус.

Все доведите до кипения. Ой, забыла, уксус добавляйте обязательно после того, как вода закипит.
Выложите на дно банок петрушку.

Нарежьте лук и перец. Выложите часть на дно.

Затем на лук и перец выложите часть помидор. Повторите процедуру.

В завершении залейте помидоры маринадом, простерилизуйте банки и закатайте их. В домашних условиях несложно заготовить и консервированные хрустящие огурцы, если взять на заметку наш рецепт.

]]> https://konservashka.ru/1831-ostraya-kabachkovaya-ikra-na-zimu.html Острая кабачковая икра на зиму, рецепт Tue, 30 Aug 2016 10:47:48 +0300

Острая кабачковая икра на зиму

В поисках самого лучшего рецепта кабачковой икры пробуйте разные варианты: сделайте икру из печеных овощей или с добавлением свежих помидор, томатной пасты, с майонезом, по классическому рецепту, приготовьте кабачковую икру с чесноком или сделайте ее острой с перцем чили. Какой-то из них, а скорее всего несколько, вам обязательно понравятся, и зимой у вас в кладовой найдутся овощные заготовки на любой вкус.
В приготовлении кабачковой икры нет ничего сложного, но нужно учитывать, что кабачки довольно капризны и при хранении могут повести себя непредсказуемо. Поэтому желательно добавить в икру хотя бы немного уксуса. Он не испортит ее, в большой порции икры из кабачков уксус совершенно не будет чувствоваться, разве что добавит чуть-чуть остроты и сделает вкус более контрастным. Острая кабачковая икра на зиму, рецепт приготовления которой предлагается вашему вниманию - это несложно и вкусно.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг;
- помидоры – 0,5 кг;
- лук репчатый – 200 гр;
- морковь – 250 гр;
- растительное масло – 150-170 мл;
- уксус столовый 9% - 1,5 ст. ложки;
- острый перец молотый (чили) – 1-1,5 ч. ложки (по вкусу);
- соль – по вкусу.

Кабачки чистим от кожицы, в этом рецепте она не нужна даже если овощи молодые. Разрезаем кружочками толщиной около 2 см, если есть жесткие плотные семена – удаляем. Режем небольшими кусочками, чтобы быстрее обжарились и стали мягкими.

Режем лук небольшими кубиками или полукольцами. Морковь трем на крупной терке (для икры ее лучше натереть, а не шинковать соломкой).

Ставим на плиту сковороду с высокими стенками. Наливаем 2-3 ст. ложки растительного масла, хорошенько разогреваем. Овощей у нас много, поэтому удобнее обжаривать их порциями, по отдельности. Насыпаем кабачки, делаем огонь средним, чтобы овощи слегка поджарились, но не появилась темная корочка. Обжариваем кабачки минут по 10 каждую порцию, они должны пропитаться маслом и стать мягкими. Одну порцию обжарили, переложили в миску, добавили масла и выложили следующую.

После кабачков обжариваем лук. Его не так много, поэтому высыпаем весь сразу и обжариваем до появления золотисто-коричневых краешков. Чтобы лук не горел и быстро размягчился, масла при обжарке должно быть достаточно.

Обжаренный лук высыпаем к кабачкам, в сковороду отправляем морковь. Масло подливаем по мере необходимости, но скорее всего, уйдет то количество, что указано в рецепте. Морковь нужно обжарить до мягкости, не пересушивая ее. Через 10 минут к моркови добавляем помидоры, нарезанные кусочками. Если кожица плотная, ее предварительно снимаем, если тоненькая – оставляем.

Тушим томаты с морковью еще около десяти минут, до появления кисловатого аромата тушеных помидор.

Все обжаренные овощи перекладываем в просторную посуду или в большой таз, казанок. Перемешиваем, солим по вкусу.

Блендером измельчаем до нужной консистенции. Кабачковая икра может быть как совсем однородной, похожей на овощное пюре, так и с кусочками овощей.

Измельченные овощи выкладываем в сковороду или кастрюлю, добавляем острый перец. Не накрывая крышкой доводим до кипения, точнее – хорошо разогреваем икру, так как из-за густоты овощной массы кипеть и булькать она не будет. Томим на слабом огне минут 20-25. По мере загустения икра начнет «пыхтеть», в это время ее нужно прикрыть крышкой, иначе вся кухня будет запачкана. Но накрывать неплотно, чтобы у пара был выход.

Перед тем, как раскладывать кабачковую икру по банкам, добавляем молотый перец чили.

Следом вливаем 9% столовый уксус. Размешиваем, прогреваем икру несколько минут.

Банки стерилизуем, крышки кипятим. Пока готовятся банки, отбираем немного икры, остужаем ее и пробуем, возможно, для идеального вкуса вы захотите что-то добавить. Готовую кабачковую икру раскладываем по горячим банкам, закатываем горячими крышками. Заворачиваем в бумагу, накрываем теплым пледом, платком, одеялом и оставляем минимум на сутки.

Острая кабачковая икра с добавлением уксуса хранится в обычных условиях городской квартиры при комнатной температуре.

Во время хранения следите за тем, чтобы на банки не попадал солнечный свет, иначе икра потемнеет. Удачных вам заготовок!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/1753-malina-v-saxarnom-sirope.html Малина в сиропе на зиму: рецепт с фото Mon, 29 Aug 2016 15:09:17 +0300

Малина в сахарном сиропе

Всех рада приветствовать на очередном мастер классе по приготовлению вкусной и ароматной заготовки. Малина в сиропе на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, отлично подходит к чаю или для приготовления выпечки и десертов. Ягоды настолько ароматны, что даже зимой просвечивается нотка тепла.
Итак, не буду вас задерживать и прямо сейчас я начну делиться с вами своим секретным рецептом приготовления малины к чаю.
Но для начала мы подготовим необходимые ингредиенты.

Для приготовления малины к чаю нам понадобится:
- малина - 1 кг,
- сахарный песок - 0,5 кг.

Итак, подготовив нужные ингредиенты, приступаем к работе над заготовками. Чтобы правильно приготовить малину в сахарном сиропе, выбираем хорошо дозревшие ягоды. Они должны быть темноокрашенного цвета, и при этом средней величины. Свежие ягоды сортируем: удаляем испорченные и подгнившие. Очищаем малину от листьев, мусора и плодоножек. Помещаем малину в дуршлаг или сито и промываем ее под проточной холодной водой. Даем воде полностью стечь.

Подготовленные ягоды высыпаем в большую миску или кастрюлю. Тщательно слой за слоем пересыпаем ягоды сахарным песком. Из расчета на 1 кг малины берем около полу килограмма сахарного песка.

Теперь выдерживаем малину примерно 3 – 4 часа до выделения сока. Затем ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и провариваем малину еще 5 – 10 минут.

Подготавливаем банки. Обдаем их кипятком или прожариваем в духовом шкафу. В чистые прогретые банки заливаем готовую малину в кипящем состоянии. Заливаем малину доверху горлышка банки. Накрываем банки крышками и сразу герметически укупориваем их. Переворачиваем банки вниз горлышком и накрываем плотной тканью для медленного охлаждения.

Когда все банки с вкусным содержимым остынут, переносим их в кладовку. Малина в сиропе будет радовать вас всю зиму. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
А еще можно сделать малину в собственном соку.
]]> https://konservashka.ru/1829-mozhno-li-zamorazhivat-baklazhanyi-i-kak-eto-sdelat.html Можно ли замораживать баклажаны на зиму в морозилке Mon, 29 Aug 2016 12:59:33 +0300

Можно ли замораживать баклажаны и как это сделать

Из-за того, что баклажаны являются не совсем традиционным овощем для заморозки, многие не знают, можно ли замораживать их и как это делать. Делимся кулинарными хитростями с теми, кто любит делать запасы на зиму!
Как правило, в не сезон, то есть зимой, овощи и фрукты стоят втридорога, поэтому заботливые хозяйки стараются сделать запасы еще с лета методом консервирования или заморозки продуктов. Однако, не всегда при консервировании сохраняются вкусовые качества и полезные свойства овощей, не говоря уже о том, что не все овощи пригодны для этого. В таких случаях есть запасной вариант – это заморозка. Баклажаны, как раз-таки, тот случай, когда при консервировании он утрачивает огромную часть своих полезных свойств, поэтому возникает вопрос о том, можно ли замораживать баклажаны на зиму в морозилке? Делать это можно, но надо строго следовать всем правилам, чтобы не испортить плод.

Как заморозить баклажаны на зиму: основные правила

Можно ли замораживать баклажаны на зиму в морозилке? На форумах нередко можно встретить комментарии о том, что ничего не получилось. Однако, это не значит, что нельзя замораживать эти удивительные овощи на зиму. Неудачный опыт заморозки обуславливается элементарным несоблюдением общих рекомендаций.

Баклажана на зиму можно замораживать в морозильной камере, придерживаясь таких правил:

• Прежде, чем замораживать баклажаны на зиму, их нужно предварительно вымочить. Если не сделать этого, то мякоть плода после заморозки станет напоминать резину;
• Баклажаны вымачиваются только в соленом растворе, дабы убрать горчинку, присущую этим плодам. Можно вымачивание заменить такой процедурой: нарезать синенькие кружочками и хорошенько посолить и оставить на 60 минут, затем отжать выделившийся сок;
• Подготавливая баклажаны к заморозке важно обернуть их так, чтобы к ним не проникал воздух, иначе плоды окислятся;
• Прежде, чем укладывать овощ в морозилку на хранение, следует просушить плоды, чтобы в них не было лишней влаги;
• Замороженные баклажаны хранятся только в герметичном контейнере или пищевом пакете не более полугода;
• Пакеты с овощами необходимо подписывать, так как если в отделе морозильной камере хранятся разные овощи их едва ли можно различить.

Смотрите также:икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Разные способы заготовок на зиму методом заморозки

Определившись с вопросом, можно ли замораживать баклажаны на зиму в морозилке, и ознакомившись с основными правилами, можно переходить к выбору способа заморозки. В случае с баклажанами используют бланшировнаие, обжарку на сковороде или в духовке до размягчения плода.

Быстрый способ заморозки

Заморозить баклажаны на зиму в морозилке можно быстрым способом, используя для этого весь плод целиком. Для этого баклажан следует вымыть и просушить (следует помнить про правило, что в плоде не должно оставаться лишней влаги). Далее, следует срезать хвостик и обжарить плод с двух сторон на сковороде без масла. В процессе обжарки надо вертеть плоды, чтобы с них вытекал горький сок. Далее, с баклажана надо удалить шкурку, подождать, пока овощ остынет и завернуть в пищевую пленочку. В таком виде отправить плоды в морозилку.

Можно еще цельный плод хорошенько посолить и смазать растительным маслом, запечь в духовке до размягчения, просушить, снять кожуру и заморозить в таком виде (тоже используя пищевую пленку), получится полуфабрикат.

Заморозка нарезок

Не обязательно замораживать баклажаны цельным плодом. Можно выполнить нарезку. Резать овощ надо либо кубиками, либо полосами, либо кружочками, в зависимости от того, для какого блюда предназначены овощи. Чем меньше будет нарезанный кусочек – тем больше в нем сохранится полезных веществ и тем быстрее он заморозится. После того, как нарезанный овощ будет вымочен в соленом растворе, чтобы убрать горечь, его можно обжарить, запечь или отправить на бланшировку. Замораживаются такие овощи тоже в герметичном контейнере или пищевом мешке.

можно ли замораживать баклажаны на зиму в морозилке

Бланшировка

Под бланшировкой понимается тепловая обработка овоща на протяжении нескольких минут и охлаждение в воде.

Как выполнить бланшировку баклажанов:

1. В кипящую воду опустить только нарезанные плоды баклажана и прокипятить их в течение 2-4 минут.
2. Далее, баклажаны следует откинуть на дуршлаг и поставить под струю холодной воды.
3. Кастрюлю с овощами поставить в микроволновку на 4 минутки при мощности 800-900 Вт.
4. Затем, баклажаны обрабатываются в пароварке около трех минут.
5. После всех этих процедур, баклажанчики надо просушить и уложить тонким слоем на заморозку.

Важно! На заморозку одного слоя баклажанов уходит до 5 часов, поэтому если выкладывать несколько слоев, то время заморозки возрастет, из-за чего овощ может утратить часть своих полезных свойств.

Отзывы

Отзывы о том, можно ли замораживать баклажаны в морозилке на зиму доказывают, что это возможно, а еще рассказывают о некоторых кулинарных хитростях всем хозяйкам на заметку.

Людмила: «Я замораживаю баклажаны уже не первый год, подруга говорит зачем, если они получаются как резина? Так вот, если сделать все правильно, то замороженные баклажаны ничем не хуже свежих! Я режу овощ кружочками, солю и оставляю на час, потом обжариваю и складываю в мешочки для заморозки, зимой просто достаю из морозилки, выкладываю на тарелку и жду, пока они оттают».

Анна: «Чтобы баклажаны после заморозки не становились как резина, их надо вымачивать, этот секрет мне теща рассказала. Раньше я и сама относилась к заморозке баклажанов скептически, именно из-за того, что получались они у меня совсем невкусными и жесткими».

Замораживать баклажаны на зиму в морозилке можно, несмотря на то, что этот процесс потребует усердия и сноровки. Зато зимой будет приятно достать свои запасы, которые ничуть не уступают свежим овощам, и приготовить из них что-нибудь вкусненькое!
]]> https://konservashka.ru/1777-abrikosovyij-dzhem-s-zheltoj-alyichoj.html Абрикосовый джем с алычой: рецепт с фото Sun, 28 Aug 2016 16:17:58 +0300

Абрикосовый джем с желтой алычой

Абрикосовый джем с алычой, рецепт с фото которого я предлагаю, готовится довольно просто, поэтому не бойтесь, если вы будете готовить его впервые. Если вы молодая хозяйка, то и вам будет легко приготовить такой сладенький джем. Удивите семью и приготовьте для них вкусное лакомство. В таком джеме будет и ложка стоять, ведь он получится густым. Абрикосовый джем с желтой алычой не будет стекать с хрустящего тоста, который вы поджарите утром на завтрак. Чашечка горячего чая будет как раз кстати, когда вы решите побаловать семью вкусным завтраком. Такой джем я часто добавляю в йогурт, если готовлю его в домашних условиях. Еще джем из абрикосов я иногда добавляю в пропитку для бисквита, так как десерты выходят очень вкусными.

Ингредиенты для приготовления абрикосового джема с алычой

Необходимые продукты:
- абрикосы – 400 грамм;
- алыча – 300 грамм;
- сахарный песок – 500 грамм.

Абрикосы отделить от косточек, оставив целые половинки.

Присыпать абрикосы сахарным песком. Оставьте их минут на 20 под сахаром, чтобы они пустили сок.

А тем временем отделите алычу от косточек с помощью ножа.

Когда все это проделает, кусочки алычи добавляйте к абрикосам.

И вновь присыпайте сахарным песком, чтобы и алыча выпустила соки.

Теперь оставьте заготовку для варенья настаиваться на 6-8 часов. Сахарный песок должен полностью раствориться. Потом ставьте фрукты вариться на медленный огонь. Джем должен томится и потихоньку бурлить на огне.

Также помешивайте периодически, чтобы фрукты не приставали ко дну посуды, в которой будет вариться огонь. Варите джем в общей сложности 1 час. Горячий джем раскладывайте по баночкам.

Закручивайте их крышками и ставьте остывать под покрывало.

Золотистый красивый джем из абрикосов и желтой алычи готов. Джем выходит густым и с кусочками фруктов.
Зимой он согреет каждого!

рецепт абрикосового джема с желтой алычой

Горячий и хрустящий тост будет подходящим для такого джема, а чашечка горячего чая дополнит завтрак и сделает его очень вкусным.
Bon Appetite!
А еще невероятно вкусно получается джем из персиков с нектаринами и лимонным соком.
]]> https://konservashka.ru/1804-malosolnyie-ogurczyi-v-ogurczax.html Малосольные огурцы в огурцах: рецепт с фото Sun, 28 Aug 2016 15:55:33 +0300

Малосольные огурцы в огурцах

Малосольные огурцы в огурцах, рецепт с фото которых вы видите, на вкус очень оригинальны. Такой способ заготовки огурцов довольно прост, быстрый и практичный.
Огурцы выходят по этому рецепту очень вкусными и хрустящими, такие часто мы ели в детстве.
Самое интересное здесь - это то, что солиться огурцы будут в тёртых огурцах. Да именно вместо рассола или маринада готовятся огурцы в огурцах. Бывает, что на грядках остаются забытые крупные уже переспелые огурцы. Вы их зачастую выбрасываете. А для сегодняшнего рецепта понадобятся и крупные и мелкие плоды.
После того как вы приготовите такие огурчики, можно получить три стадии вкуса. Если вы захотите попробовать огурцы уже через 4-5 дней - они получатся малосольными на вкус. Но потом вы будете для себя замечать, что чем дольше будут стоять огурцы в холодильнике, тем они становятся вкуснее. Огурцы приобретут квашено-солёный вкус и аромат.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Время засолки: от 5 дней до 3 месяцев.
Ингредиенты:
- крупные огурцы 750 г,
- средние или мелкие огурцы до 1000 г,
- соль 1,5 ст. л.,
- сахар 0,5 ст. л.,
- чеснок по вкусу,
- зонтики укропа по вкусу,
- острый перец по вкусу.

Отберите для начала самые крупные огурцы, обрежьте у них кончики. Мелкие огурцы заранее замочите в холодной воде для плотности.

На крупной тёрке измельчите подготовленные большие огурцы и переложите в глубокую миску. Всыпьте соль и сахар к огуречной массе, смешайте ложкой и оставьте на 10 минут.

С тёртых огурцов выделится достаточно много сока, как раз то, что необходимо для рецепта.

В стерилизованную банку (1-3 л.) бросьте зонтики укропа, несколько долек чеснока и острый перец по вкусу. Также рекомендую добавлять для хруста листья хрена, вишни или дуба. Можно бросить в банку 1-2 гвоздики, душистый перец.

Огуречную массу перемешайте и положите несколько ложек, чтобы закрыть дно банки.

Приступайте к выкладыванию мелких промытых огурцов, попки у которых обрезали предварительно.

Наполняйте банку огурцами, прослаивая огуречной тёртой массой. Если вы предпочитаете более резкие на вкус огурцы, добавляйте в слои резаные зубки чеснока и перца острого. Капроновой крышкой закрывайте банку и ставьте в холодильник.

Теперь подождите 4 дня, чтобы снять первую пробу. Но самые вкусные огурцы в огурцах получатся по этому рецепту через месяц, а лучше через два.

С уважением Эльби.
А еще сочно и очень вкусно получаются огурцы в аджике на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1821-pyure-iz-kizila-na-zimu.html Пюре из кизила на зиму: рецепт с фото Sun, 28 Aug 2016 15:24:46 +0300

Пюре из кизила на зиму

Кизил прекрасно сочетается с различными фруктами и ягодами. Если добавить кизил в компот из яблок или слив, он приобретёт очень красивый цвет, уникальный вкус и аромат. Но не все любят кизил за то, что в нём косточка больше количества мякоти.
Предлагаем вам отличный рецепт замороженного кизила без косточек. Его можете добавлять прямо замороженными кубиками в уже готовый компот. Можете к кизилу добавить чернослив и перетереть его, а потом заморозить.
Напомним, что в прошлый раз мы делали замороженное пюре из черной смородины.

Пюре из кизила на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:
- вода;
- свежий кизил;
- сахар.

Для приготовления пюре ягоды кизила хорошо промойте, уберите веточки, листики и мусор. Переберите ягоды с пристрастием, чтобы исключить попадание испорченных ягодок. Промойте кизил в холодной воде.

Вскипятите в кастрюльке воду и опустите ягоды кизила на пару минут. Они немного увеличатся в объёме и станут мягче.

Слейте сразу на сито. Эта процедура поможет легко очистить ягоды от кожицы и косточек.

Вооружитесь деревянной ложкой и перетрите ягоды. Пюре отделится, а в сите останется только жмых, из которого, кстати, можно сварить прекрасный кисель или компот. Добавьте к жмыху кизила немного яблок, груш, сахара. Залейте кипятком и варите компот в течение 15 минут, затем процедите. К столу подавайте охлаждённым. Для приготовления киселя нужно будет развести картофельный крахмал из расчёта 1 столовая ложка на литр воды. Разводите крахмал в холодной воде, а затем тонкой струйкой влейте в кипящую воду, в которой варится жмых кизила. Кисель нужно постоянно помешивать и варить до загустения.

В пюре из кизила добавьте по вкусу сахар. Можно совсем его не добавлять – это на ваше усмотрение. Главное не кладите слишком много. Лучше добавить сахара потом.

Такое пюре можно хранить и в холодильнике в закрытом контейнере, но не больше суток. Для длительного хранения разложите пюре в формочки для льда и поставьте в морозильник на 40 минут. Полностью замёрзшее пюре разложите в пакетики и герметично закройте. Храните при минус 18 в течение года, а на следующий год заготовьте ещё. Не забудьте подписать дату заморозки и постарайтесь расфасовать замороженное пюре из кизила так, чтобы из одного пакетика льдинки доставались только один раз. Так кизил не потеряет своего вкуса и аромата.

Можете добавлять в компот во время варки, а можете добавлять кубики замороженного кизила в горячий компот уже разлитый по стаканам. Так он быстрее остынет. Можно добавить его в сладкую кашу, или украсить мороженое.
А еще узнайте, как правильно заморозить кизил на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1805-pomidoryi-so-specziyami-na-zimu.html Помидоры со специями на зиму Sun, 28 Aug 2016 8:48:12 +0300

Помидоры со специями на зиму

Сколько я помню свое детство, моя мама всегда закрывала и сейчас продолжает закрывать помидоры самым традиционным способом. Особенных специй кроме укропа и лаврового листа не было. Я решила немного добавить в мамин рецепт специй и оказалось очень вкусно. Помидоры со специями на зиму получаются очень пахучими и очень вкусными. Зимой они придутся к столу. Любой стол станет наряднее и аппетитнее, чем обычно. Главное запишите рецепт, чтобы он у вас был под рукой.

Ингредиенты для приготовления помидор со специями на зиму

Необходимые продукты:
- помидоры (желательно маленького размера) – 500 грамм;
- зубчики чеснока – 3-4 шт.;
- зонтики укропа – 3-4 шт.;
- лавровые листочки – 3-4 шт.;
- корица- 1 палочка
- горошины черного перца – 3-5 штучек;
- гвоздика – 2-3 бутончика;
- соль крупная, поваренная – 20 грамм;
- сахарный песок – 20 грамм;
- уксус обычный, 9%, столовый – 20 грамм;

В стерильные чистые банки укладываю зонтики укропа и очищенные зубчики чеснока. Такие специи как укроп и чесночок придают всем овощам неповторимый только нам знакомый аромат. Нигде кроме нашей страны укроп не кладут в банки с консервацией, а наши хозяюшки без него и жить не могут. С укропом любая консервация становится неповторимой.

Также в банку отправляю все специи. Черные горошины, бутончики гвоздики.

Добавить лавровые листики и палочка корицы

Потом в банки пойдут лавровые листики и палочка корицы.

Укладываю помидоры.

Варю заливку. В воду закладываю сахарный песок вместе с солью.

В конце добавляю уксус.

Заливаю помидорчики горячей заливкой. В горячей заливке специи раскроют свой аромат.

Закатываю помидорчики крышками и ставлю их под одеяло. Они постепенно остынут, а потом я поставлю их в кладовку. Зимой такие помидорчики станут для вас лучшим угощением и закуской на любом празднике. Вкус у них выходит ароматным, даже пряным.

Я очень люблю такие пряные помидоры, и они мне больше нравятся, чем обычные консервированные помидоры, которые уже часом поднадоели. Надеюсь и вам пригодится и понравится этот рецепт, и вы станете закрывать на зиму только их.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1818-varene-iz-grush-s-gvozdikoj.html Варенье из груши с гвоздикой Sun, 28 Aug 2016 0:05:00 +0300

Варенье из груш с гвоздикой

В моей семье все без исключения любят варенье из груш с гвоздикой, особенно приготовленное из сочных и ароматных сортов груш. В процессе приготовления этого сладкого десерта у нас учувствует вся семья. Мы вместе срываем плоды груши, это очень веселый процесс, а после приходим домой, и каждый занимается своим делом, один моет, другой режет и так далее. Почему я не готовлю сама? Да потому, что мы настолько любим варенье из груш, что готовим его в таком количестве, что сама я просто это не осилю. А в прошлом году, я добавила в эту вкуснятину одну ароматную пряность, и её вкус стал просто бесподобным. Так что теперь мы запасаемся этой вкуснятиной ещё больше. А назвала я своё творение просто – грушевое варенье с гвоздикой. Приготовьте его, эта сладость обязательно удивит вас своим вкусом и приятным ароматом. А ваша семья, после дегустации обязательно скажет вам огромное спасибо и попросит добавки.
Возьмите следующие ингредиенты:
- 500 г. груш,
- 500 г. сахара,
- щепотка гвоздики.

Включите воду и очень хорошо вымойте каждую из груш. Те, которые будут порченные, обрежьте. Остальные же фрукты нарежьте. Кожуру можно очистить, а можно оставить ее.

Переложите нарезанные куски груш в миску.

К ним всыпьте сахар. Его количество может быть от полкилограмма и больше.

Далее добавьте гвоздику.

Поставьте варенье на слабейший огонь и проварите груши просто до мягкости. Кусочки должны быть целыми, но никак не разваренными. Такое варенье из целых кусочков груш потом смело можно будет использовать в качестве начинки для пирожков или же прочей выпечки.

Выложите целое варенье из груш с гвоздикой в банки, их же закатайте плотно крышками. В прошлый раз мы готовили варенье из груш на молоке.

]]> https://konservashka.ru/1826-konservirovannyie-pomidoryi-s-yablokami-na-zimu.html Консервированные помидоры с яблоками на зиму Sat, 27 Aug 2016 23:56:47 +0300

Консервированные помидоры с яблоками на зиму

Ну вот, наконец-то я выкроила, немного, времени на приготовление вкуснейшей зимней заготовки - консервированные помидоры с яблоками на зиму. А для начинающих хозяек, я решила отснять весь процесс приготовления, для того, чтобы вы с лёгкостью смогли приготовить эту ароматную закуску. Так что ниже вы найдёте подробный пошаговый процесс приготовления с таким же подробным описанием. Помидоры с яблоками – это очень вкусная, ароматная заготовка, она обязательно удивит вас и ваших знакомых потрясающим вкусом. Ну, а если вы решите подать её на праздничный стол, то будьте готовы к волшебному исчезновению большей части запасов этой вкуснятины. Ведь вкусив вкус консервированных помидор с яблоками, остановиться, будет практически невозможно. Учтите этот факт при приготовлении. Ну, а теперь давайте приступим к её созданию.

Сразу хочу заметить, что в идеале брать помидоры мелкие или средние по размерам. С ними легче работать в процессе заготовки, так как они с легкостью в банки помещаются. Кроме того, такие по размерам помидоры удобно кушать.
Составляющие для приготовления помидор с яблоками:
- 1 кг. помидор (мелких или средних),
- несколько яблок,
- лавровый лист,
- 20 г. соли,
- 40 г. сахара,
- 40 мл. уксуса,
- петрушка или укроп.

Первым наперво приготовьте маринад. В нержавеющую кастрюлю влейте воду (столько, сколько уйдет для заливки: выложите помидоры с яблоками в банки, залейте все водой, потом воду перелейте в кастрюлю и приготовьте из нее маринад). В нее добавьте соль, сахар и когда вода закипит уксус.

В банки разложите вымытые помидоры, яблоки, лавровый лист.

Залейте будущую вкуснятину маринадом.

Стерилизуйте помидоры пять минут, потом закатайте их.
В прошлый раз мы готовили маринованные помидоры с морковной ботвой.
]]> https://konservashka.ru/1825-pomidoryi-s-morkovyu-i-lukom.html Консервированные помидоры с морковью и луком на зиму Sat, 27 Aug 2016 23:51:29 +0300

Помидоры с морковью и луком

Вот и наступил сезон помидор, из которых можно закатать на зиму столько видов консервации, что и дня не хватит на то, чтобы все рецепты перечислить. Но, сегодня мы все же остановимся на одном рецепте консервированных помидор с луком и морковью на зиму. Этот рецепт самый обычный, нет ничего в нем такого, что отличало бы существенно от прочего вида консервации, такой как помидоры с луком на зиму, которую мы готовили в прошлый раз. Хотя, когда я достаю баночку такой консервации, то на душе так становится тепло. Возможно, такая ассоциация связана с тем, что банка с готовой консервацией выглядит красочно, ярко и напоминает о жарком лете.

На праздничный стол я всегда выставляю данные помидорчики, и вы знаете, кроме них еще всегда и морковь, и лук, пользуются большим спросом. Ну, а что, ведь данные овощи пропитываются маринадом и соком помидор и становятся просто безукоризненными на вкус. Да и в миске с помидорами они красочно смотрятся, украшают праздничный стол в прямом смысле этого слова.
Составляющие, которые нужны для приготовления лакомства:
- 500 г. помидор,
- 1 морковка,
- 1 луковица,
- несколько зубков чеснока,
- лавровый лист,
- 1 ст. л. соли,
- 2 ст. л. обычного сахара,
- 1 ст. л. уксуса.

На дно идеально вымытой стеклянной банки выложим петрушку.

Лук очистим, нарежем крупными кольцами, разделим их на куски.
Морковь очистим и нарежем цветочками.

Выложим в банку все овощи и лавровый лист.

Туда же добавим чеснок, соль и сахар.

Воду доведем до кипения и нею наполним банку. Затем добавим уксус.

Металлической крышкой закрутим банку. Оставим ее на сутки, укутав одеялом.

На следующий день отнесем банку в кладовку, если в ней кончено прохладно.
А вы уже делали закатку маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1824-pomidoryi-s-limonnoj-kislotoj.html Помидоры с лимонной кислотой на зиму Sat, 27 Aug 2016 12:34:29 +0300

Помидоры с лимонной кислотой

Заготавливаем помидоры с лимонной кислотой на зиму новым способом приготовления консервации, он не очень сильно отличается от стандартного, где добавляется уксус. Но, поверьте, такое маленькое изменение в составе кардинально меняет вкус зимней заготовки Я лишь в прошлом году узнала про этот чудо рецепт. Долго не решалась его приготовить, но урожай был хороший, и, закрыв стандартные заготовки, у меня ещё осталось много помидор. И тогда я решила закатать пару баночек помидор с лимонной кислотой для пробы. Приготовление не заняло у меня много времени, всё оказалось просто и быстро. Открыв зимой эту закуску, я решила поставить её на праздничный стол для дегустации. Не прошло и минуты, как закуска исчезла, а гости слёзно просили дать им ещё. Тогда я очень пожалела, что закатала помидоры с лимонной кислотой так мало. Не повторяйте моих ошибок. В этом же году я исправила это упущение, да еще и решила выложить этот необычный рецепт, чтобы вы могли тоже оценить его новшество и неповторимость.

Ингредиенты:
- 500-700 грамм помидор (лучше, чтобы они были не крупные по размерам),
- 1 литр воды,
- 25 грамм соли,
- 60 грамм сахара,
- 5 грамм лимонной кислоты,
- несколько зубчиков чеснока,
- сушеная или обычная зелень

Соль и сахар сразу же отправьте в кастрюлю.

К составляющим добавьте воду и лимонную кислоту. Все поставьте на печь и доведите до кипения.

На дно банки выложите лавровый лист.

Затем очищенный чеснок и петрушку.

Горячим маринадом с лимонной кислотой залейте помидоры до краев банки. Советую также узнать, как заготовить маринованные огурцы с лимоном на зиму, это очень вкусно.

Затем возьмите специальный закаточный ключ и закрутите с помощью него банки крышками.
]]> https://konservashka.ru/1700-kompot-iz-grush-i-buzinyi.html Компот из груш и бузины: рецепт с фото Sat, 27 Aug 2016 12:32:48 +0300

Компот из груш и бузины

Совсем недавно я выкладывала в сеть вкуснейший рецепт компота из груш. Он очень вкусный – поэтому я и поделилась им с вами, и в своих комментариях вы это подтвердили, что он просто бесподобный. Совсем недавно я увидела еще один отзыв, человек благодарил меня за рецепт напитка, но подчеркнул, что цвет у него немного блекловатый. И это действительно так. Немного поразмыслив, я усовершенствовала десертный напиток, и вот спешу поведать вам моё творение. Компот из груш и бузины на зиму, такое название получил улучшенный напиток. Ягоды бузины окрасили компот в нежный и изумительно красивый цвет. Так что теперь он не только бесподобно вкусный, но и яркий. Компот из груш и бузины на зиму украсит ваш стол, и наполнит воздух сладким ароматом теплого лета.
Для тех, кто ни разу не использовал бузину, хочу сказать, что кроме того, что ягода придает готовому напитку неповторимый цвет, она еще и очень полезна. Ведь не даром говорят, что из бузины выходит мед, ничем не уступающий обычному пчелиному.

Компот из груш и бузины - рецепт с фото

Необходимые продукты:
- вода – 2,8-3 литра,
- сахар – 1 стакан,
- груши – 250-350 грамм,
- бузина – 1 ветка.

Возьмите для компота груши и бузину и вымойте все очень хорошенько.

После этого процесса влейте обычную воду в миску.

Туда же всыпьте сахар (его можете положить как больше, так и меньше).

Вымытые ягоды бузины сорвите с ветки и выложите в воду. Этот процесс довольно трудоемкий, правда только в том случае, когда требуется закатать в больших количествах компот на зиму.

Груши нарежьте средними по размерам кусками и также выложите в миску.

Поставьте миску с составляющими на огонь и проварите компот. Вы, кстати, заметите, как компот, еще не закипев, станет насыщенного цвета из-за ягод бузины.

Готовый грушевый компот с бузиной разлейте, а потом закатайте в банки.

А еще попробуйте приготовить яблочный компот с алычой и бузиной.
]]> https://konservashka.ru/1698-varene-iz-grush-v-moloke.html Варенье из груши с молоком: рецепт с фото Sat, 27 Aug 2016 12:27:21 +0300

Варенье из груш в молоке

Пробовали ли вы хотя бы когда-то варить варенье из груш? Наверное, ответ утвердительный? А пробовали ли вы варить варенье из груш с молоком? Не думайте, что данный рецепт бред. Отнюдь! Готовое варенье получается просто безумно-вкусным, нежным и совсем не похожим на привычное для всех грушевое варенье. Данное сладкое лакомство оценят все ваши домочадцы, а, если в вашей семье есть еще и ребенок, то он будет трескать его до тех пор, пока вы не отнимите у него банку. Не нужно тратиться на вредные конфеты, печенье и прочее. Ведь достаточно открыть баночку вкусного варенья из груш в молоке. Такое неординарное и слегка отталкивающее поначалу название имеет данная вкусность. Я не могу с уверенностью сказать, сможет ли простоять данное варенье у вас в погребе всю зиму, однако, могу дать гарантию, что в холодильнике оно выстоит не менее двух недель, судя из моего опыта. Возможно срок хранения и больше у данного варенья, но проверить это у меня не вышло, так как оно было съедено за это время. Именно поэтому, если вы решитесь приготовить данное варенье именно на зиму, прошу отписаться, как выстоят банки с лакомством.

Варенье из груши с молоком - рецепт с фото

Необходимые составляющие:
- 2 килограмма спелых груш,
- 2 килограмма сахара,
- 1 чайная ложка пищевой соды,
- 750 миллилитров молока цельного.

Сразу вымоем и нарежем груши произвольными кусками.

Перекрутим их на мясорубке.

К полученному пюре добавим молоко, соду и сахар.

Оставим варенье на умеренный огонь и проварим его не менее 6-8 часов.
Готовое варенье из груш в молоке разложим в банки с маленьким или же, наоборот, большим объемом.
Очень тяжело описать словами вкус готового варенья из груши и молока, оно буквально тает во рту, такое нежное и неповторимое, словно детское пюре.

Варенье из груши с молоком: рецепт с фото

]]> https://konservashka.ru/1692-vishni-v-vodke-dlya-torta.html Маринованная вишня в водке на зиму: рецепт с фото Sat, 27 Aug 2016 12:18:01 +0300

Вишни в водке для торта

Нежные вишни с пьянящим ароматом стали любимыми для многих. Выражение «вишенка на торте» – это именно о них, о непревзойденных пьяных вишнях, настоянных на водке и выдержанных несколько месяцев ради создания самых вкусных угощений! Сделать вишни в водке для торта в домашних условиях очень просто – хоть с косточками, хоть без них. Да и ингредиентов для этой «консервации» понадобится совсем немного.

Маринованная вишня в водке на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:
- вишни – 1 кг,
- сахар – 300 г,
- вода – 3 ст.л.,
- водка – 1 л (и немного лишней останется),
- гвоздика – 20 гвоздиков.
Если вы хотите заготовить вишню в водке без косточек, вам пригодится специальный инструмент для их изъятия. Кроме него, понадобятся банки с закручивающимися крышками (которые даже не нужно будет стерилизовать), миска для вишен и посудина для приготовления сиропа.

1. Для начала – пара слов о том, какими должны быть ягоды для этой заготовки. Если вы хотите заготовить вишни с косточками, то лучше всего подобрать такие ягоды, на которых есть ножка, и укоротить ее ножницами вдвое (обычно именно такие вишни с короткими ножками украшают фирменные торты). В любом случае, ягоды должны быть спелыми, но не мятыми и не червивыми (даже единственный маленький червячок испортит вид баночки – сразу вылезет на поверхность от удушающего «соприкосновения» с водкой). Правильно отобранные вишни промойте и выньте из них косточки (если ваш вариант – пьяные вишни без косточек). Если же вы решили заготавливать вишни с косточками, пропустите этот шаг рецепта.

2. Тепловая обработка для банок в этом случае не нужна: дезинфекцию возьмет на себя водка. Так что в холодные (но чистые и сухие!) банки разложите вишни так, чтобы они почти доверху заполнили пространство банок.

3. Сверху на вишни положите гвоздику: для 200-граммовой банки понадобятся 3 гвоздика, для 500-граммовой – 7 гвоздиков.

4. Сварите сахарный сироп для заливки. Для этого сахар насыпьте в кастрюлю или миску, добавьте к нему воду и размешайте.

Поставьте посудину на небольшой огонь и доведите до кипения, чтобы сахар растаял.

5. Дайте сиропу остыть 10 минут, а затем добавьте к нему половину водки. Остальная водка понадобится позже, чтобы доливать ее в банки. Размешайте водку с сиропом и разлейте эту смесь по банкам с вишнями. Она покроет примерно половину вишен в банках.

6. Затем возьмите оставшуюся в бутылке водку и долейте в каждую банку, чтобы заполнить все пространство доверху. Затем закрутите банки крышками и хорошо взболтайте – пусть водка перемешается с сиропом. Поставьте банки с вишнями в прохладное место хранения и выдержите минимум 1 месяц. После этого вишни, маринованные в водке можно будет использовать для праздничной выпечки, а алкогольный сироп, превратившийся за это время в вишневую настойку, разливать по стопкам и наслаждаться тонким ароматом этого крепкого напитка.

Маринованная вишня в водке на зиму: рецепт с фото

Вишни в водке для торта – очень простой и удачный рецепт! Он подходит также и для заготовки черноплодной рябины и слив. Попробуйте, получается очень вкусно!
Так же просто можно приготовить маринованные сливы с водкой.
]]> https://konservashka.ru/1769-kabachki-«ogonek»-na-zimu.html Кабачки "Огонек": рецепт на зиму Sat, 27 Aug 2016 11:26:30 +0300

Кабачки «Огонек» на зиму

лара
Каких только вариантов закусок не существует, которые хозяюшки стремятся заготовить на зиму впрок. Сейчас уже изобретено более тысячи разнообразных рецептов. Причем некоторые стали, весьма популярными и радуют многие семьи. Я же сегодня предлагаю сделать кабачки "Огонек", рецепт на зиму не сложный и легко приготовите пару баночек. Это вкусное кушанье, которое великолепно подойдёт к любому гарниру.
Само слово «огонек» обозначает приправу, приготовленную из помидоров с добавлением неизменных ингредиентов как чеснок, сахар, соль, поэтому и получается закуска очень острой. Все остальные компоненты в огоньке зависят исключительно от вкуса: некоторые добавляют горький перец, репчатый лук, зелень, яблоки, морковь, сладкий перец и т.д.
Не смотря на то, что кушанье острое, при этом оно весьма диетическое. Сочетается эта летняя закуска с мясными и рыбными блюдами. А любители пикантных вкусов и острых специй могут ее употреблять вместо салата. К тому же если вы захотите более острого вкуса, то увеличьте количество чеснока и перца, ну, а в таком виде, соблюдая состав рецепта, кушанье имеет среднюю степень остроты.

Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.,
- сладкий болгарский перец – 5 шт.,
- помидоры – 10 шт.,
- горький перец – 3-4 стручка,
- чеснок – 4 зубчика,
- сахар – 0,5 ч.л.,
- соль – 1,5 ч.л.,
- растительное масло – для жарки,
- столовый уксус – 4 ст.л.,
- черный молотый перец – щепотка.
Как приготовить кабачки "Огонек" на зиму

Кабачки помойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем, чтобы во время жарки не было много брызг. После нарежьте их колечками толщиной по 1 см.

На сковороде в растительном масле обжарьте кабачки с двух сторон до золотистого цвета.

Жареные кабачки складывайте в емкость.

Для приготовления острой приправы сладкие и горькие перцы очистите от семян и нарежьте. Помидоры помойте и разрежьте на 4 части. Чеснок очистите от шелухи. Все продукты перекрутите через мясорубку, либо поместите в кухонный комбайн.

Измельчите овощи, чтобы получилась однородная масса подобная пюре.

Томатный соус заправлен специями и в него погружены кабачки

Заправьте томатную смесь солью, молотым перцем, налейте уксус и 2-3 ст.л. растительного масла. Все хорошо перемешайте и погрузите в нее часть кабачков.

Кабачки перемешайте, чтобы они полностью покрылись пряностями с приправой и закладывайте в стерилизованные банки, прослаивая их острой томатной приправой.

Банку закройте стерилизованной крышкой, укутайте теплым одеялом, чтобы закуска медленно остывала. После полного охлаждения храните ее всю зиму при комнатной температуре.
А еще мне очень нравится готовить кабачки «Тёщин язык» на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1754-abrikosovaya-priprava.html Приправа из абрикосов на зиму: рецепт с фото Sat, 27 Aug 2016 11:16:31 +0300

Абрикосовая приправа

Вкусная, ароматная и необычная приправа из абрикосов уж поверьте, вам пригодится! Ее можно использовать как акцент к мясным блюдам, куриным сердечкам. Также она не заменима и в приготовлении вкусных завтраков, к примеру, к таким кашам, как овсянка.

Приправа из абрикосов на зиму - рецепт с фото

Итак, для приготовления абрикосовой приправы нам понадобится:
- абрикосовое пюре – 1 кг,
- корица - 2 – 3 грамма.

Подготовив все необходимые ингредиенты для абрикосовой приправы принимаемся за работу. А для этого приготовим пюре из абрикосов. Для этого выбираем зрелые без повреждений плоды. Промываем их в проточной холодной воде. Выкладываем на мелкое сито и даем воде стечь.

Когда вода вся полностью стечет, промытые абрикосы разрезаем на дольки ножом из нержавеющей стали. Удаляем косточки.

Затем помещаем половинки абрикосов в кастрюлю с небольшим количеством воды на дне ( примерно около 2 – 3 см по высоте). Провариваем дольки абрикосов около 5 – 10 минут до полного размягчения плодов.

Как только масса станет мягкая, ее в горячем виде протираем через сито с отверстиями диаметром приблизительно в 1 – 1,5 мм. Затем добавляем корицу из расчета на 1 кг пюре, берем 2- 3 грамма молотой корицы. Именно сочетание абрикоса и корицы дает такую неимоверно ароматную нотку!

Всю массу сливаем в кастрюлю. Тщательно перемешиваем и увариваем до уменьшения объема в 1/5 часть. Приправу часто помешиваем в процессе варки, чтобы не допустить пригорания. Готовую приправу из абрикосов в горячем состоянии расфасовываем в сухие подогретые банки. Накрываем их крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5л стерилизуем 8 – 10 минут. После обработки сразу герметически укупориваем и переворачиваем вниз горлышком.

Приправа из абрикосов на зиму: рецепт с фото

И когда баночки с заветным лакомством остынут отправим их на хранение в кладовку. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же попробуйте приготовить сливовую приправу.
]]> https://konservashka.ru/1750-ostryij-perecz-marinovannyij-na-zimu.html Маринованный острый перец на зиму Sat, 27 Aug 2016 11:09:32 +0300

Острый перец маринованный на зиму

Горький перец – это пикантный овощ, который добавляет яркость и остроту любому блюду. Он горячо любим многими поклонниками остренького. Если вы любитель острых и пикантных блюд, то данная закуска, непременно, должна быть частым гостем на вашем столе. Наряду с добавками, как хрен и чеснок, перчик позволяет любому блюду придать неповторимые вкусовые нотки, которые особенно ценятся любителями пикантных блюд.
Маринованный острый перец на зиму можно приготовить по разному. Его рецептов придумано столько, что каждый найдет для себя самый подходящий вариант.
Перец солят, маринуют, заквашивают, высушивают, консервируют в уксусе, соке лимона, оливковом масле, маринуют самостоятельно или с другими добавками, целиком или нарезанным кружочками и т.д. Мне еще очень нравится горький перец с медом на зиму.
Подавать его вкусно к сытной, но пресной или жирной еде, к примеру, первым блюдам, овощам, мясу, рыбе и даже с солеными пирожками. Это всегда отличная закуска, особенно если вы отмечаете праздник или хотите согреться изнутри! В общем, если у вас имеется достаточно стручков, тогда замаринуйте их на зиму. Ведь сам рецепт весьма простой.

Ингредиенты:
- острый перец – 6-8 стручков,
- морковь – 1 шт.,
- чеснок – 4 зубчика,
- сахар – 1/4 ч.л.,
- соль – 1/3 ч.л.,
- уксус – 1 порция,
- вода – 1 порция.

Как приготовить маринованный острый перец на зиму

Острый перец помойте, высушите и нарежьте колечками толщиной около 3 мм вместе с семенами. Те семена, которые будут выпадать, не собирайте. Морковь очистите, ополосните и нарежьте колечками по 2-3 мм. Чеснок очистите от шелухи и также нарежьте тонкими кольцами.

Подберите банку, ее можно не стерилизовать, а просто помыть с содой, и укладывайте поочередно продукты. Сначала положите острый перец.

Сверху выкладывайте морковь и чеснок.

Проделайте такую процедуру со всеми составляющими.

Залейте продукты кипятком и оставьте постоять 2 минуты.

После слейте воду, и залейте в равных пропорциях уксусом и горячей водой.

Укупорьте закуску крышкой и выдержите в холодильнике 2 суток.

Храните перчики при комнатной температуре всю зиму.
Так же просто можно приготовить сладкий перец маринованный.
]]> https://konservashka.ru/1816-kompot-iz-sliv-i-yablok.html Компот из слив и яблок, рецепт на зиму Sat, 27 Aug 2016 8:39:20 +0300

Компот из слив и яблок

Компот из яблок и слив на зиму, рецепт приготовления которого для вас сегодня предлагается – это очень вкусный фруктовый микс, и он обязательно полюбится вашей семье, и будет радовать вас своим изумительным вкусом на протяжении долгого времени. Этот рецепт мне дала подруга довольно давно, но я очень долго решалась на его приготовление. А зачем, у меня было много видов этого напитка только с другими ингредиентами, например, я готовила грушево-сливовый компот и его вкус меня вполне устраивал. Но, после того, как я всё же решилась и сварила компот из яблок и слив, я пересмотрела своё мнение, и решила полностью обновить свою тетрадь новыми рецептами. Приготовление такого фруктового микса довольно простое, единственное отличие от стандартного компота – это то, что в его состав входит не один фрукт, а целых два. Такое сочетание придаёт напитку прекрасный, насыщенный вкус и нежный аромат. Не бойтесь пробовать новые заготовки, ведь их вкус и вас приятно удивит.
Для приготовления компота можно использовать любые сорта как слив, так и яблок. Поэтому, найти данные ингредиенты не составит большой проблемы.

Составляющие:
- кружка сахарного песка,
- 150-250 грамм слив,
- 150-250 грамм яблок,
- три литра обычной воды

Яблоки и сливы хорошо вымойте.

Возьмите воду и вылейте ее в емкость. Сразу же всыпьте сахарный песок.

Туда же отправьте вымытые ягоды - сливы.

Яблоки нарежьте и также туда же выложите.

Поставьте емкость на огонь, доведите воду до кипения, размешайте большой ложкой будущий компот и проварите его двадцать минут.

Затем возьмите стеклянные рельефные банки и разлейте в них готовый компот. Можно компот процедить через сито, а потом уже разлить в банки. Так намного удобнее будет потом подавать напиток на праздничное застолье. Попробуйте также немного изменить состав ингредиентов и у вас получится не менее вкусный яблочно-вишневый компот. Приятных и вкусных вам заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1765-kabachki-po-korejski-byistrogo-prigotovleniya-na-zimu.html Кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму Sat, 27 Aug 2016 8:25:43 +0300

Кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму

Иногда мне хочется уехать так далеко, чтобы туда не доходили даже новости, и не было никакой цивилизации. Потому что порой за всей жизненной кутерьмой перестаёшь видеть смысл жизни, ценить маленькие радости, обращать внимание на естественные природные процессы, такие как восход солнца, пение птиц, шелест травы. И так ведь пролетает день за днём, год за годом. Мы становимся старше, мудрее, вырастают детки, но мы всё так же не можем выйти за рамки серого буднего дня и просто пожить без суматохи и этого ужасного слова "необходимо".
К чему я всё это веду, спросите вы? Элементарно, ведь у большинства мужчин семейные обязанности ограничиваются материальным обеспечением семьи, а далее они, как правило, просто медитирую на диване под телевизором или ноутбуком. А их жёны в это время "отдыхают" на кухне, только у них другие гаджеты – мультиварка, стиральная машина, пылесос. А когда наступает время консервации, то времени для сна практически не остаётся, именно поэтому я рекомендую записать отличный рецепт закуски, которую достаточно просто, а главное довольно быстро приготовить. И это - кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму.
Мне нравится, что вкус у этой закуски в меру острый и пряный (всё зависит от специй и приправ, которые можно добавить по своему вкусу). Маринованные кабачки прекрасно впишутся на праздничный стол, потому что имеют не только изысканный вкус, но и презентабельный внешний вид, ведь в состав такой закуски входят аккуратно порезанные кабачки, а также морковь, лук-репка и салатный перец.
Готовить закуску мы будем методом стерилизации, чтобы её можно было хранить в условиях городской квартиры в течение года.
Из указанной рецептуры получается 4 банки объёмом 500 мл каждая.

Ингредиенты для приготовления кабачков по-корейски

Ингредиенты:
- плод кабачка – 2 кг,
- лук-репка – 400 г,
- морковь – 400 г,
- плод перца салатного – 4 шт.,
- зелень (укроп, петрушка) – пучок,
- чеснок – 100-150 г,
- перец чили – 0, 5 шт.

Для маринада:
- уксус столовый (9%) – 100 мл,
- масло растительное (дезодорированное) – 150 мл,
- сахар-песок (белый) – 150 г,
- соль поваренная среднего помола – 1,5 ст.л.,
- кориандр (молотый) – 1-2 ч.л.,
- паприка (молотая) – 1-2 ч.л.,
- плод чёрного перца – щепоть,
- перец молотый – 1/2 ч.л.

Плоды кабачка промываем и очищаем от кожуры. Если они уже большие, то обязательно вырезаем мякоть с семенами. Далее нарезаем плоды тонкой длинной соломкой или же используем для нарезки тёрку для корейской моркови.

Очищаем морковь от кожуры и также измельчаем, как и кабачок.

Лук очищаем от шелухи, промываем холодной водой и нарезаем тонкими дольками.

Плоды салатного перца промываем, а затем разрезаем пополам и вынимаем серединку с плодоножкой. Далее режем тонкой длинной соломкой. Чили освобождаем от семян и мелко шинкуем.

Чеснок очищаем от шелухи и мелко измельчаем.
Перебираем зелень и промываем холодной водой. Затем меленько рубим её ножом.

Смешиваем порезанные овощи и зелень в посудине.
Далее готовим маринад. Для этого смешиваем отдельно масло и уксус, соль и сахар и добавляем к ним необходимые специи.

Заливаем маринадом овощи и оставляем на пару часов, чтобы они пустили сок.

Потом перекладываем массу в чистые баночки и подвергаем их процессу стерилизации. Баночки объёмом 500 мл стерилизуем около четверти часа, а литровые – примерно 20-25 минут.

Далее закручиваем банки крышками (лучше всего взять еврокрышки) и как только остынут, выносим для хранения. Если у вас еще нет рецепта приготовления самых вкусных баклажанов по-корейски, то советую срочно его узнать и сделать эту изумительную закуску.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1823-sladkie-marinovannyie-pomidoryi.html Сладкие маринованные помидоры на зиму Sat, 27 Aug 2016 8:14:06 +0300

Сладкие маринованные помидоры

В нашей семье все без исключения любят помидоры. Самое интересное, что не только свежие овощи пользуются популярностью, но и консервация. Сладкие маринованные помидоры на зиму – это один из самых вкусных видов консервации. Если честно признаться, то именно таких помидоров я больше всего закатываю на зиму в банки. Возможно это связано с тем, что в нашей семье кислые помидоры мало кто любит, вернее даже никто не любит. Именно поэтому, даже огурцы и прочие овощи я закрываю на зиму по тем рецептам, где содержится в разы больше сахара.
Маринованные помидоры сладкие – такой вид консервации, которая, несмотря на то, что времени на ее готовку уходит много, выходит просто потрясающей. Не беспокойтесь вовсе о том, что овощи будут сладкими, если такая мысль проскользнула из-за названия, то это ошибочно. Просто по данному рецепту овощи выходят менее кислыми, нежели, к примеру, бочковые. Да и не такие соленые, как обычные. Уделите обязательно свое время данному рецепту и поверьте, он сможет и вас покорить, а потом еще и всех ваших знакомых.

Необходимые составляющие:
- 2,5 килограмма помидоров,
- 1,5 литра воды,
- 1 столовая ложка соли,
- 3 столовых ложки сахара,
- 1,5 столовых ложки уксуса,
- около 3 зубков чеснока,
- 1-2 лавровых листа,
- петрушка сушеная
Кроме того, можно еще добавить: перец горошком (он обычно всегда добавляется при закатывании консервации), зелень и любые травы.

Сразу подготовим маринад, чтобы он был готов. В миску выльем 1,5 литра воды.

В нее добавим петрушку и лавровый лист.

Затем чеснок, соль и сахар. Когда маринад будет закипать, добавим уксус.

Вымытые средние по размерам помидоры выложим в банки.

Зальем готовым маринадом помидоры. Банки закатаем крышками. Совету. также узнать, как заготовить медовые огурцы на зиму, такой рецепт тоже будет полезен, особенно тем хозяйкам, которые любят кулинарные эксперименты.

]]> https://konservashka.ru/1629-konserviruem-na-zimu-ogurczyi-v-sobstvennom-soku.html Огурцы в собственном соку с чесноком на зиму, рецепт Fri, 26 Aug 2016 17:52:11 +0300

Консервируем на зиму огурцы в собственном соку

Подготовка к зиме в самом разгаре. Большинство хозяек стремится делать консервацию не только вкусной, но и внешне привлекательной, например огурчики для закатки выбирают ровненькие и небольшого размерчика. А куда же девать переспелые плоды с толстой шкуркой и твердыми семенами? Выбросить рука не поднимается, а солить целиком, чтобы потом получить непонятное и непрезентабельное на вид блюдо не хочется.

Однако выход есть. Огурцы в собственном соку с чесноком на зиму и рецепт их консервации - вот то, что надо. Рецепт предельно прост, времени особо не занимает, ну а вкус превзойдет все ожидания. Обязательно попробуйте.

Этот способ засолки огурцов очень выгоден ведь, засоленные таким способом огурцы можно впоследствии использовать в салаты, готовить с ними рассольник и различного рода овощные супы.

Ингредиенты для приготовления консервированных огурцов на зиму

Для заготовки понадобятся
- обычные огурцы (парочка килограммов), перезревшие плоды,
- 60грамм соли,
- чеснок
- несколько зонтиков укропа.
- листья хрена и смородины.

Перед началом консервации подготовим огурцы. Их нужно вымыть и положить на часок в холодную воду, чтобы они стали более упругими и «живыми».
Пока огурчики принимают освежающую ванну, займемся переспелыми плодами. Их надо натереть на крупную терку или перемолоть на мясорубке.

В полученную кашу (получиться должна приблизительно одна литровая банка) положите соль (две столовые ложки или 60гр.) и хорошенько перемешайте.

Пока кашица настаивается и пускает сок, а мы пока займемся банками. В стеклянную емкость, не важно какого она размера будь то литровая или трех литровая, положите один зонтик укропа и большой зубок чеснока.

Укладываем в банку огурцы. Можно ложить друг на дружку, можно ставить столбиком, как вам удобно.

пространство между огурцами заполняем кашицей

После того как первый слой из огурцов выложен воздушное пространство между ними заполняем кашицей. Не жалейте кашицы, все свободное место в банке должно быть заполнено.

После того как был заполнен первый слой приступаем к последующим, до полного наполнения банки.

Заполнив банки, накройте их полиэтиленовыми крышками. Если таких нет, и в хозяйстве только банки с многоразовыми металлическими крышками, не беда, закройте ими, только не до конца прокручивайте.

Закрытые банки убираем в погреб или холодильник. Там они перебродят. Чтобы было куда деваться жидкости от брожения, банки поставьте в тарелку или миску. Время брожения около двух недель. Впоследствии банки можно закатать металлическими крышками.

Если особого желание нет возиться с банками, то при наличии большого погреба или холодильника огурцы можно засолить этим способом только в бочке, ведре или миске. Единственное условие - обязательно ставьте гнет. Иначе огурцы будут мягкими.

Ну, вот и все тонкости. Как вы успели убедиться, рецепт очень прост. Поэтому, сделав огурцы в собственном соку на зиму, вы будете радовать своих близких хрустящими и очень вкусными огурчиками.
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1774-sirop-malinovyij.html Малиновый сироп в домашних условиях на зиму, рецепт Fri, 26 Aug 2016 17:46:32 +0300

Сироп малиновый

Для многих из нас, иметь в доме малиновый сироп, варенье или сок просто необходимо. Наверное, это потому, как мы привыкли в случае простуды заваривать теплую малину и пить ее. Конечно же, она помогает, может быть, кто-то скажет, что, не важно, малина ли это, или что-то другие, а главное теплое питье помогает от простуды. Но это уже не важно. Для большинства малина – это мощнейшее лекарство. И именно поэтому мы и рассмотрим в этом мастер классе рецепт приготовления заготовки из нее.
Итак, готовить сегодня мы будем малиновый сироп в домашних условиях на зиму, рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления сиропа малинового

Для приготовления малинового сиропа нам потребуется:
- Малина – 1 кг,
- Сахарный песок - 1,5 кг.

Итак, подготовив все самое необходимое, приступим к работе. Для начала малину перебираем. Удаляем все подгнившие и некачественные ягоды. Освобождаем малину от плодоножек и постороннего мусора. Промываем малину через мелкое сито холодной проточной водой. Даем воде стечь.

Вначале из малины нам необходимо сделать сок. Для этого высыпаем промытую и слегка просушенную малину в кастрюлю. Пестиком или деревянной ложкой раздавливаем ягоды. Добавляем в кастрюлю воду. На 1кг малины берем 100 граммов воды.

После чего ставим кастрюлю с малиной на огонь. Нагреваем содержимое до температуры 70 – 750С. Выдерживаем все около 15 - 20 минут.

После этого протираем размягченную малину через мелкое сито. Отделяем косточки.

Сливаем сок в отдельную посуду. Добавляем в сок сахарный песок. На 1 литр сока потребуется 1,5 кг сахарного песка. Размешиваем смесь до полного растворения сахара. Затем прогреваем сироп до температуры 950С. В подготовленные сухие чистые банки разливаем горячий готовый сироп. Банки сразу же герметически укупориваем. Переворачиваем вниз горлышком и укутываем плотной тканью. Медленно охлаждаем.

Вот и готов наш сироп из малины. Можно расслабиться, потому что в случае болезни малиновое лекарство у нас есть!
Я уверенна, что наши заготовки удались! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/1802-lukovaya-ikra-v-tomatnom-souse-na-zimu.html Луковая икра на зиму, рецепт Fri, 26 Aug 2016 17:40:11 +0300

Луковая икра в томатном соусе на зиму

Я часто консервирую такие заготовки на зиму, которые можно употреблять как в чистом виде, так и при добавлении в другие блюда. Луковая икра, приготовленная по этому рецепту на зиму, универсальна в этом плане. Муж мой с удовольствием намазывает такую икру на хлеб, а я иногда кладу ее в первые блюда или даже добавляю к мясу. Курица с такой луковой икрой становится очень ароматной и вкусной. Если брать в расчет то, что такая икра будет вам не так уж дорого стоить, то выгоды у вас зимой будет больше. Томаты зимой не продаются массово, поэтому вы сделаете правильно, если заготовите такую икру впрок. Учтите, что резать и жарить зимой уже не надо будет, вы сэкономите свое время. Откроете баночку вкусной луковой икры и будете наслаждаться ее вкусом.

Ингредиенты для приготовления луковой икры

Необходимые продукты:
- лук репчатый – 350-400 грамм;
- помидоры – 400 грамм;
- зеленый укроп – средний пучок;
- подсолнечное масло – 25-30 мл.

Репчатый лук чищу и промываю водой. Режу мелкими квадратиками.

Обжариваю на подсолнечном масле весь лук, чтобы он слегка подзолотился. Когда лук хорошо подрумянится, он и пахнет лучше. Чтобы икра стала вкуснее, я всегда зажариваю лучок до румяного цвета.

Томаты прокручиваю через мясорубку.

И вливаю к луку.

Пускай вся икра проварится на сковородке минут 20 после добавления томатного сока. Укроп мелко режу и за 3 минуты до готовности икры всыпаю его в икру.

Достаточно, чтобы масса с укропом прокипела несколько минут. Свежую зелень долго варить не надо.

Потом снимаю с огня и раскладываю в баночки. Горячую икру сразу же закручиваю крышками, чтобы тепло не выходило.

Желательно перевернуть банки вверх дном, чтобы проверить насколько хорошо вы закрутили тару. Также необходимо прикрывать банки теплым покрывалом. Процесс пастеризации продолжится в тепле. Когда икра остынет, поставьте ее в прохладное место где-нибудь на полку в кладовой или в погребе.

Охлажденная икра станет еще вкуснее.
Попробуйте луковый джем и вы не пожалеете!
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1812-svekolno-yablochnyij-sok-na-zimu.html Свекольно-яблочный сок на зиму Fri, 26 Aug 2016 17:35:11 +0300

Свекольно-яблочный сок на зиму

Среди многих разновидностей компотов и сока, я стараюсь закрывать такие, которые доступны для нашего региона. В летне-осенний сезон свёкла и яблоки продаются по небольшой цене, поэтому их можно побольше накупить и заготовить из них вкусный, полезный и красивый сок. В чистом виде свекольный сок не каждому понравится, а в сочетании с яблоками напиток становится вкуснее и приятнее. Свекольно-яблочный сок удобно закрывать на зиму, если у вас есть соковыжималка. Но такой инвентарь сейчас есть у каждой хозяйки, поэтому я считаю, что заготовить такой сок не составит вам большого труда. Мне муж подарил соковыжималку сразу же после свадьбы, так как он любит очень соки, поэтому он часто просит меня ему приготовить на завтрак полезные соки. А я решила и на зиму приготовить, чтобы была в запасе баночка, которая выручит меня всегда. Такой сок любят и мои детки, которые первыми бегут за добавкой. Я решила, что лучше уж я сама лично приготовлю сок, чем буду покупать в магазине со всякими добавками. Тем более, что сок из я блок и свеклы в продаже порой и не найдешь. А он самый полезный!

Ингредиенты для приготовления яблочно-свекольного сока на зиму

Необходимые продукты:
- свёкла – 300 грамм;
- яблоки – 300 грамм;
- вода 200 грамм;
- сахарный песок – 200 грамм.

Яблоки и свёклу чищу от кожуры и мою. Режу всё средними дольками, чтобы было удобнее складывать в соковыжималку.

Прокрутите овощи и фрукты через соковыжималку и пролейте получившийся сок через два слоя марли, чтобы жидкость вышла прозрачной. В сок влейте воду, так как свекла имеет ярко выраженный и концентрированный вкус, поэтому рекомендуют разбавлять свекольный сок водой.

Также для сладости всыпьте в сок сахарный песок.

Ставьте на огонь и варите 20 минут.

Готовый сок разливайте по банкам и закрывайте крышками.

Такой напиток вам пригодится зимой, когда чай и кофе не захочется пить. Также свекольно-яблочный сок зарядит вас энергией в холодную зимнюю пору, когда солнышка мало.

А такой яркий сок поднимет сразу вам настроение.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1772-dzhem-iz-malinyi.html Джем из малины на зиму Fri, 26 Aug 2016 13:33:32 +0300

Джем из малины

Малиновый джем – прекрасное начало зимнего утра, не так ли? Только представьте себе: вы встаете, поджариваете кусочек ароматного хлебушка в тостере и намазываете его ароматным малиновым джемом. Но, если хлебушек у вас есть круглый год, то вот о сладкой заготовке нужно позаботиться летом. А как приготовить джем из малины на зиму я покажу вам прямо сейчас. А вы не забудьте посмотреть, как можно приготовить из этой ягоды вкусное малиновое замороженное пюре.
И если вам интересен данный мастер - класс, то давайте рассмотрим все необходимые для такой заготовки ингредиенты.

Ингредиенты для приготовления джема из малины

Ингредиенты:
- малина - 1 кг,
- сахарный песок - 1кг.

Подготовив все необходимые ингредиенты, как всегда переходим к самому процессу приготовления заготовки. И начнем мы с того, что перебираем все ягоды малины. Удаляем испорченные и недозрелые ягоды. Помещаем малину в мелкое сито и промываем ее под проточной холодной водой. Даем воде хорошо стечь. Это займет некоторое время.

После чего высыпаем малину в подготовленную заранее миску. Пересыпаем ягоды половиной нормы сахарного песка (из расчета на 1 кг ягод малины берем 0,5 кг сахарного песка). Оставляем малину где-то примерно на 4 – 5 часов для выделения сока.

После выдержки образовавшийся малиновый сок сливаем в отдельную посуду. Добавляем в сок остаток сахарного песка. Смесь хорошо размешиваем до полного растворения сахара. Ставим емкость с малиновым соком на огонь. Провариваем смесь приблизительно около пяти – семи минут. Затем в сок возвращаем малину и варим джем до готовности.

Проверяем готовность джема на каплю. Как это? Да очень просто. Извлекаем ложку из джема и капаем капельку на блюдце. Если капля не расплывается, а стоит на месте, значит джем готов! Советую также узнать, как можно просто приготовить яблочно-апельсиновый джем, лишним он точно не будет)
Приятного вам аппетита! И до новых мастер классов по заготовкам!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/1814-kompot-iz-sliv.html Компот из сливы на зиму, рецепт Fri, 26 Aug 2016 13:20:30 +0300

Компот из слив

Я никогда не признавала магазинные напитки, и поэтому, с давних пор варю компоты собственного приготовления. Начинать было трудно, мне казалось, что ничего у меня не выйдет, но как, ни странно всё было хорошо. Теперь в моём погребе большой выбор разнообразных напитков, рецепты некоторых я нашла в интернете, но, а кое-какие придумала сама. Но, сегодня речь не об этом, я хочу помочь хозяйкам решиться на приготовления вкусных напитков. Если вы только решились и хотите, чтобы рецепт был простой, но в тоже время напиток вкусный, тогда компот из слив это именно то, что вам нужно. Его приготовление не займёт у вас много времени и не потребует огромных финансовых затрат, но то, что получится – порадует вас своим вкусом.
Компот из слив, рецепт приготовления которого я сегодня представляю вашему вниманию, сваренный с любовью, очень порадует и вашу семью своей безупречностью, приятным ароматом и неповторимостью. Ну, а если будут трудности в приготовлении, не расстраивайтесь, ниже есть пошаговый фото рецепт, он поможет вам и облегчит до минимума процесс приготовления. Попробуйте также приготовить не менее вкусный и полезный компот из алычи на зиму по предлагаемому рецепту.

Составляющие:
- 9 литров воды,
- килограмм слив,
- 750 грамм сахара.

Обычную или фильтрованную воду влейте в кастрюлю.

Сливы вымойте, выложив их предварительно в большую миску или воспользовавшись ситом.

Всыпьте в воду сахарный песок и добавьте вымытые сливы.

Включите огонь и поставьте на него кастрюлю со сливами. Варите компот до тех пор, пока он не станет насыщенным цветом. Можно в конце выключить огонь и дать еще немного настояться напитку.
После этих процедур возьмите половник и разлейте ним компот по банкам. Также удобно разливать готовый напиток обычной кружкой, возможно так даже намного быстрее будет. Из плодов сливы можно приготовить очень вкусный сливовый соус к мясу, обратите внимание на рецепт его приготовления.
]]> https://konservashka.ru/1721-kompot-iz-abrikosov-s-chereshnej-i-badyanom-na-zimu.html Компот из абрикосов и черешни на зиму: рецепт с фото Fri, 26 Aug 2016 12:01:10 +0300

Компот из абрикосов с черешней и бадьяном на зиму

Компот из абрикосов с черешней, ароматизированный корицей и бадьяном – невероятно вкусные фрукты для десертов и коктейлей. Выбирайте для заготовки только спелые плоды, без видимых повреждений и признаков порчи, соблюдайте условия стерильности при заготовке, чтобы консервация не портилась в процессе хранения.

Компот из абрикосов и черешни на зиму - рецепт с фото

На приготовление понадобится 1 час. Из указанных ингредиентов получится 2 л.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- черешня – 500 г;
- сахар – 500 г;
- вода – 1 л;
- корица – 2 палочки;
- бадьян – 3 звёздочки.

Выбираем для приготовления компота спелые, мелкие абрикосы. Чтобы они сохранили форму, лучше выбрать плоды с плотной мякотью, не перезревшие. Небольшие пятнышки на кожице могут присутствовать, так как она снимается.

Берём две кастрюли. Первую ставим на плиту и наполняем кипятком, вторую ставим рядом, наливаем очень холодную воду. Кладём абрикосы в кипяток на 3 минуты, затем сразу остужаем в холодной воде. Снимаем кожицу, убираем косточки, половинки фруктов кладём в миску с чистой холодной водой, чтобы не окислялись на воздухе.

Черешню моем, удаляем косточки любым удобным способом. Спелые и крупные черешни можно разрезать пополам.

Варим ароматизированный сахарный сироп. В сотейник с толстым дном насыпаем сахар, наливаем воду, добавляем корицу и бадьян. Ставим на плиту, после того как сахар растворится и сироп закипит, варим его на медленном огне 5 минут.

Банки для компота моем в растворе пищевой соды, ополаскиваем чистой водой, отправляем на 15 минут в нагретый до 120 градусов духовой шкаф. Лакированные крышки кипятим 4 минуты. Заполняем банки половинками абрикосов и черешней, наливаем кипящую воду, оставляем на 3 минуты, затем воду сливаем.

Заливаем горячий сахарный сироп, закрываем чистыми крышками. Банки пастеризуем при температуре 85 градусов в течение 10-15 минут (для посуды вместимостью 500-700 г).
Затем компот из абрикосов с черешней и бадьяном герметично закрываем, остужаем при комнатной температуре.

Компот из абрикосов и черешни на зиму: рецепт с фото

Эти заготовки можно хранить несколько месяцев в прохладном и тёмном помещении. Температура хранения от +3 до +12 градусов Цельсия.
Так же вкусно и ароматно получается компот из алычи и абрикосов на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1719-abrikosovoe-varene-s-kardamonom.html Абрикосовое варенье с кардамоном: рецепт с фото Fri, 26 Aug 2016 11:54:53 +0300

Абрикосовое варенье с кардамоном

Абрикосовое варенье с кардамоном нужное и полезное лакомство не только для обычного сладкоежки, но и для домашнего кондитера. Любой бисквитный торт смазывают абрикосовым джемом перед тем, как глазировать шоколадом или покрыть слоем крема. Варенье очень густое и тягучее, оно связывает крошки, в результате глазурь ложится ровным слоем, а торт выглядит великолепно. Оно также может служить прослойкой межу бисквитом и слоем сахарной мастики.
Но не только в кондитерском деле найдёт применение абрикосовый джем. Кусочек поджаренного белого хлеба и тонкий слой варенья из абрикосов – вкусный завтрак в любое время года.

Абрикосовое варенье с кардамоном - рецепт с фото

На приготовление понадобится 1 час, из указанных продуктов получится 1 л.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1.5 кг;
- сахар – 0.5 кг;
- вода – 0.2 л;
- кардамон – 4 стручка;
- гвоздика – 3 шт.

Абрикосы кладём в миску или кастрюлю с кипятком на 3 минуты, затем сразу перекладываем в посуду с холодной водой. Это необходимо сделать для того, чтобы кожица легко снималась с плодов. Не обработанные кипятком фрукты чистить очень проблематично.

Снимаем кожицу и извлекаем косточки. Разрезаем плоды пополам, сразу складываем в миску с холодной водой, чтобы не окислялись на воздухе.
Кстати, абрикосы богаты каротином, поэтому если не хотите испортить маникюр, обрабатывайте фрукты в перчатках.

В сотейнике или тазу для варки варенья смешиваем сахарный песок с водой, добавляем коробочки кардамона и гвоздику. Доводим сахарный сироп до кипения, снимаем пену.

Половинки фруктов откидываем на сито, затем смешиваем с сиропом.

Ставим посуду на плиту, варим на среднем огне примерно 35 минут. Посуду встряхиваем время от времени и снимаем образующуюся пенку.

Когда сироп загустеет, а абрикосы станут почти прозрачными, снимаем посуду с огня и можно фасовать.

Банки достаточно чисто вымыть и высушить в духовке при температуре около 140 градусов (10-15 минут).
В тёплые банки раскладываем горячую массу, плотно закрываем прокипяченными крышками.
Абрикосовое варенье с кардамоном можно хранить при температуре от +2 до +15 градусов в тёмном месте.

А еще сладким и ароматным получается варенье из персиков.
]]> https://konservashka.ru/1713-dzhem-iz-abrikosov-cherez-myasorubku.html Джем из абрикосов, рецепт на зиму через мясорубку Fri, 26 Aug 2016 11:47:07 +0300

Джем из абрикосов через мясорубку

Приветствую всех хозяюшек. Наверняка у каждой из вас есть свои личные секреты приготовления той или иной заготовки на зиму. Я хочу рассказать, как готовлю джем из абрикосов, рецепт на зиму через мясорубку мне нравится больше всего. Эта заготовка для меня является одной из самых любимых, потому как она имеет невероятно сильный аромат, а также прекрасную консистенцию.

Для абрикосового джема подходят зрелые, мясистые плоды. Можно немного подмятые. Абрикосы сортируем. Удаляем плодоножки.

Ингредиенты:
- абрикосы - 1 кг;
- сахарный песок - 1,1 кг.

Подготовили все необходимое? Тогда приступим к самому процессу приготовления джема. Абрикосы промываем в холодной воде. Выкладываем плоды на сито или дуршлаг и даем стечь воде.

Промытые абрикосы разрезаем по бороздке ножом из нержавеющей стали. Удаляем косточки.

Теперь готовим сироп. Для приготовления сахарного сиропа на 1 кг плодов, берем 350 граммов воды и 40 граммов сахарного песка. В воде растворяем сахарный песок и провариваем его около пяти минут.

Подготовленные, нарезанные абрикосы погружаем в кипящий сахарный сироп и бланшируем их примерно около 10 – 20 минут.

Затем после обработки плодов в кастрюлю с абрикосами всыпаем сахар. Теперь уже варим джем до готовности. Часто помешиваем, чтобы джем не пригорел.

Для того чтобы получить однородную консистенцию джема, бланшированные абрикосы можно пропустить через мясорубку. Затем добавить сахар и варить до готовности. В сухие, чистые и подогретые банки раскладываем горячий готовый джем. Банки сразу укупориваем и переворачиваем вниз горлышком. Охлаждаем и убираем в прохладное сухое помещение.

Джем из абрикосов без косточек: рецепт с фото

И вот - наш абрикосовый джем готов! Главное дотерпеть до зимы и не съесть его раньше! А я пожелаю вам приятного аппетита!

Автор: arivederchy
А еще рекомендую вам попробовать джем из абрикоса с крыжовником.
]]> https://konservashka.ru/1820-zasolka-ogurczov-na-zimu-v-trexlitrovyix-bankax.html Засолка огурцов на зиму: рецепты на трехлитровую банку Fri, 26 Aug 2016 0:00:09 +0300

Засолка огурцов на зиму в трехлитровых банках

Время экспериментов по приготовлению любимой закуски из соленых огурчиков в самом разгаре, вроде бы и не первый раз готовим, но каждый год хочется приготовить не просто вкусные, а особенные, такие, какие еще не пробовали. В холодное время года от качества таких заготовок в немалой степени будет зависеть и наше настроение, поэтому и подход к данному процессу должен быть соответствующий серьезности момента.
Благо и способов засолки огурцов на зиму, рецепты на трехлитровую банку (видео), вполне достаточно для того, чтобы выбрать подходящий именно для вас и даже в них слегка запутаться. Чтобы как – то ориентироваться в этом потоке информации о приготовлении «самых вкусных» и «пальчики оближешь» соленых огурцах, необходимо изначально разобраться с собственными предпочтениями. Предлагаем в данном материале по одному варианту приготовления соленых огурчиков на зиму из каждой серии рецептов, выбрав наиболее простые и традиционные.

Подготавливаем огурцы

Чтобы не описывать в каждом рецепте засолки огурцов на зиму этот стандартный для любого рецепта алгоритм действий, перечислим основные правила подготовки огурчиков, так как от этого в немалой степени зависит и качество самой приготавливаемой домашней закуски.

Итак, чтобы используемый рецепт, специи, технология приготовления, выбор консерванта, «упали на благодатную почву» и максимально способствовали получению соленых огурцов высокого качества, необходимо:

Правильно выбрать сорт

Огурцы должны быть не округлыми, а вытянутыми, небольшого диаметра, с плотной мякотью и небольшим количеством семян. Если давать рекомендации конкретно, то самым лучшим вариантом будет сорт «неженский», при правильной агротехнике, он способен давать высокий урожай нереально красивых и вкусных огурцов.

Засолка огурцов на зиму: рецепты на трехлитровую банку

Обратить внимание на качество

Огурцы не должны быть мягкими, вялыми, лучшим вариантом для засолки огурцов на зиму(рецепты на трехлитровую банку), будут свежесобранные плоды для консервации огурцов.

Замочить в чистой холодной воде без хлора

Это обязательная процедура для всех огурцов, даже тех, которые прямо с грядки, они все равно набирают дополнительную влагу и в соленом виде приобретают отличные хрустящие свойства. Минимальное время выдержки составляет 2- 3 часа, но самым оптимальным вариантом является замачивание огурцов перед засолкой на 5 – 6 часов.

Тщательно промыть

Так как огурцы имеют пористую поверхность и «пупырчатость», то желательно промывать их, используя мягкую щетку.

Отрезать кончики

Это хоть и необязательный шаг в подготовке огурцов к засолке, однако желательный, для собственного же удобства, да к тому же и рассол в этом случае быстрей пропитывает огуречную мякоть.

Соленые огурцы с уксусом

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• уксус 9 % - 4 ст.л.;
• соль – 4 ст.л.;
• сахар – 6 ст.л.;
• чеснок – 4 головки;
• укроп с соцветиями, листья вишни, черной смородины и хрена;
• красный горький перец – два стручка;
• лук – 1 головка;
• лавровый лист.

Приготовление:

Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку с уксусом), необязательно предполагает наличие молочнокислого брожения. С использованием уксуса, можно закатывать огурцы в банках, не подвергая их выстаиванию в течении нескольких дней, что достаточно удобно. Так, например, этот способ хорош тем, что при наличии свободного времени, можно в один день закончить заготовку закуски на всю зиму.

Итак, огурцы уже подготовлены, также раскладываем на рабочем столе в ёмкости и приготовленные специи, листья промываем, чеснок и лук очищаем, лук нарезаем крупно, чеснок разбираем на зубчики. Количества указанных в рецепте огурцов как раз хватит на две трехлитровые банки, конечно же следует брать огурцы с небольшим запасом, если вам удастся уложить их по банкам с максимальной плотностью, то один – два огурчика может и не хватить.

Разложив все подготовленные специи равномерно по чистым и простерилизованным банкам со специями, укладываем огурцы, нижние два слоя расставляем их в вертикальном положении, а сверху уже можно и просто плотно уложить. Образовавшиеся пустоты, при желании, можно заполнить любыми овощами на ваше усмотрение, это может быть нарезанная длинной соломкой морковь, капуста, яблоки, сладкий перец. Кроме того, зубчики чеснока также можно выкладывать не на дно банки, а распределять и между огурцами.

Засолку огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) проводим горячим способом, для чего прогреваем огурцы кипящей водой, залив ее в банки два раза, поочередно с выдержкой 5 минут, чтобы в результате получить хрустящие соленые огурцы.

После второго прогрева банок кипятком с выдержкой 5 минут, вновь сливаем его в подготовленную емкость, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Пока рассол закипает, разливаем по трехлитровым банкам по две ложки уксуса, а затем наливаем кипящий рассол, закрываем крышками и укупориваем. Банки переворачиваем, укрывать их не следует, они и так достаточно прогреты, в противном случае огурцы могут получиться слишком мягкими.

Соленые огурцы с водкой

У данного способа засолки огурцов есть целый ряд преимуществ перед первым, основные из которых:

- использование водки вместо вредного для здоровья уксуса,
- возможность лакомиться после открытия банки не только огурцами, но и рассольчиком,
- упрощенный процесс приготовления,
- оригинальный вкус и отличные хрустящие свойства огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• водка – 300 мл;
• соль – 4 ст.л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• чеснок – 2 головки;
• хрен, листья – 2 больших или 4 небольших;
• укроп, несколько веточек с соцветиями;
• перец душистый горошком – 6 шт.;
• перец черный горький горошком – 10 шт.

Приготовление:

При засолке огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с водкой, подготавливаем плоды обычным способом, стараясь подбирать для каждой банки свой размер. Однако, самыми вкусными всегда считаются именно огурчики небольшого размера, такие и следует заготавливать.

Подготовив огурцы и специи, распределяем их по банкам, заранее промытым и пастеризованным, насыпаем в каждую банку по 2 ст.л. соли и сахара, заливаем все холодной водой. Количество ингредиентов, указанное в данном рецепте как раз рассчитано на две трехлитровые банки, поэтому воды следует брать около трех литров.

Точное количество воды зависит от плотности укладки огурцов, но как правило, если коррекция и потребуется, то небольшая. Кстати, рекомендуется использовать для засолки огурцов не хлорированную воду, это может быть родниковая бутилированная. На крайний случай, если этот вариант вам не подходит, то следует использовать воду, отстоянную в течении суток в емкости без крышки, чтобы летучий хлор испарился.

Можно оставить банки вовсе не укрытыми, а можно закрыть марлей, либо крышками с отверстиями. Банки оставляем для молочнокислого брожения, эта процедура отсутствует при засолке огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с уксусом. Кстати, чем медленнее процесс брожения будет проходить, тем более крепкими и хрустящими получатся соленые огурчики, на длительность этого процесса влияет температура.

Если вы поставите банки с огурцами в несколько прохладное место с температурой 20 – 22*С, то брожение займет самые оптимальные 8 – 10 дней, соответственно если температура будет более высокой, то этот процесс сократиться. Узнать, что молочнокислое брожение закончилось и можно укупоривать огурцы на зиму, вы сможете по образующейся, по окончании процесса, пленке сверху банки.

Итак, когда закончится процесс брожения, аккуратно снимаем пленку и выбрасываем, рассол сливаем в подготовленную емкость, долив небольшое количество воды, либо просто имея под рукой кипящую воду.
Прокипячённым рассолом, в течении 2 – 3 минут (поэтому некоторое количество воды испариться), вновь заливаем банки с огурцами, предварительно налив в каждую по 150 мл водки. Также не забудьте заготовить на зиму зелень в сухом посоле

Закрываем стерильными крышками, продержав их несколько секунд в кипящей воде, и укупориваем при помощи приспособления для домашнего консервирования. Кстати, можно еще перед заливкой горячего рассола, добавить в каждую банку по столовой ложке горчичного порошка. Засолка огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с горчицей позволит получить любимую закуску с еще более высокими вкусовыми качествами.

Закатанные банки не следует укрывать, оставляем их для полного остывания и убираем в прохладное место, приятного аппетита!

Соленые огурцы с аспирином

Данный способ засолки огурцов также невероятно популярен, несмотря на то, что медики бьют тревогу и предупреждают, что лучше от него отказаться, акцентируем на этом ваше внимание, но решать вам.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• cоль – 2 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• аспирин –1, 5 таблетки;
• перец горький красный – 1 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• хрен – 1 лист;
• пряные травы (эстрагон, укроп, базилик, кориандр) – небольшая щепотка.

Приготовление:

В свете вышесказанного, советуем вместо аспирина (ацетилсалициловой кислоты) использовать для засолки огурцов лучше лимонную кислоту. Однако, для самых несговорчивых расскажем, как сделать засолку огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с аспирином.

Уложив специи в банку выкладываем слоями огурцы, располагая их вертикально, заполняем пустоты, кладем аспирин и готовим рассол. В емкость наливаем 1, 5 литра воды, добавляем соль и сахар, доводим рассол до кипения.

Заранее подготавливаем емкость для стерилизации, у нас по рецепту получается одна трехлитровая банка, соответственно если вы будете закрывать несколько банок, то следует взять достаточно просторную и глубокую емкость, чтобы при погружении их в воду, она доходила им до плечиков. Налив достаточное количество воды в импровизированный стерилизатор, ставим его на огонь и прогреваем до кипения.

Засолка огурцов на зиму: рецепты на трехлитровую

Если рассол уже закипел, то наливаем его в банки и закрываем металлическими крышками, ставим на стерилизацию, трехлитровые банки выдерживаем в течении 35 минут при слабом кипении воды в стерилизаторе. После чего банки извлекаем и сразу же закатываем, оставляем остужаться без укрывания, убираем огурчики с аспирином на хранение.

Соленые огурцы с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• огурцы – 1, 7 кг;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• лимонная кислота – 1, 5 ч.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• томатный сок – 1,5 литра;
• укроп,
• перец красный горький;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист;
• лук – 1 головка.

Приготовление:

Приготовив соленые огурцы по данному рецепту, вы откроете зимой банку с уже готовым вкусным салатом из огурцов. Подготовленные огурцы нарезаем крупно, смешиваем их с солью, сахаром, нарезанным мелко укропом, кольцами перца и лука, лавровым листом, добавляем зубчики чеснока и лимонную кислоту, все тщательно перемешиваем и укладываем в банку.

Томатный сок доводим до кипения, смешав его перед этим с растительным маслом, от чего температура кипения будет несколько выше, чем 100*С. Кипящим томатным соком заливаем огурцы, закрываем стерильной крышкой и укупориваем, переворачиваем банку вверх дном и укутываем до полного остывания.

]]> https://konservashka.ru/1781-lecho-s-kabachkami-i-perczem-na-zimu.html Лечо с кабачками и перцем на зиму Thu, 25 Aug 2016 23:33:44 +0300

Лечо с кабачками и перцем на зиму

Порой случается, что из года в год вы консервируете одни и те же заготовки. Это происходит потому, что бывают любимые законсервированные овощи. Лечо я люблю в любом виде (даже лечо с фасолью). Сладкий перец придает заготовке особый аромат, за что и любят лечо. Лечо с кабачками и перцем на зиму я каждый год готовлю, так как кабачки прекрасно сочетаются со сладким перцем. Я всем рекомендую и надеюсь вам также понравится, как и мне. Моя семья всегда ждет такое лечо зимой и с удовольствием кушают его.

Ингредиенты для приготовления лечо с кабачками

Необходимые продукты:
- кабачки – 300 грамм;
- перец сладкий болгарский – 300 грамм;
- помидоры – 300 грамм;
- сахарный песок – 1 чайн. л.;
- соль – 1/2 столов. л.;
- уксус яблочный – 30 мл;
- растительное рафинированное масло – 30 мл.

Томаты прокручивайте через обычную мясорубку.

Кабачки нарезайте полукольцами. Кожуру не очищайте, если кабачки будут молодые и не грубые. Присыпать их солью. Тогда кабачки просолятся и пустят сок (приблизительно через 15-20 минут).

Складывайте полукольца кабачков в банку.

Перец нашинкуйте полосками или полукольцами.

Складывайте их плотно в банку поверх кабачков.

Повторяйте и складывайте овощи еще несколькими слоями. Томатный сок подогрейте на огне. Добавьте соль и сахарный песок, чтобы придать соку вкус.

Также в томатный сок вливайте яблочный уксус.

И рафинированное масло. Чтобы лечо простояло всю зиму и не пропало.

Томатный сок размешайте и доведите до кипения. Заливайте горячим томатным соком овощи в банке.

Пастеризуйте банки с лечо 20-25 минут. Потом закручивайте крышками и ставьте банки вверх дном, а потом прикрывайте их сверху одеялом.

Когда баночки с лечо остынут, можно их поставить темную и прохладную кладовку. Когда лечо постоит некоторое время, оно станет очень ароматным. Болгарский перец становится еще лучше после консервирования.

рецепт лечо с кабачками и перцем на зиму

Такие заготовки станут достойным угощением на праздничном столе.
Любое застолье станет ярче с таким лечо. Тем более, что приготовить его совсем легко!
Bon Appetite!

А вы пробовали лечо из тыквы?
]]> https://konservashka.ru/1809-baklazhanyi-po-bakinski.html Баклажаны по-бакински на зиму Thu, 25 Aug 2016 23:24:48 +0300

Баклажаны по-бакински

Баклажаны по-бакински на зиму являются очень вкусным салатом и даже закуской. Чтобы их приготовить, запаситесь овощами. Вам понадобится лук, сладкий перец, морковка и чеснок. Процесс приготовления представляет собой постепенное обжаривание всех овощей. Благодаря богатому набору овощей, закуска превращается в очень вкусное угощение.

Ингредиенты для приготовления баклажан по-бакински

Необходимые продукты:
- синенькие (баклажаны) – 400 грамм;
- лук репчатый– 200 грамм;
- перец сладкий– 150 грамм;
- морковка – 150 грамм;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- столовый уксус – 1 столов. л.;
- масло подсолнечное– 100 грамм;
- соль – 2 столов. л.

Баклажаны чищу экономкой от кожуры, чтобы не было горечи. Потом нарезаю их тоненькими полосочками.

Также еще нужно проделать одну процедуру, чтобы синенькие уж точно не горчили. Их нужно присыпать щедро солью. Лишнюю соль потом убираю. Я присыпаю половиной нормы соли порезанные синенькие и оставляю как минимум на один час. Лучше на два часа. Тогда баклажаны выпустят сок, который нужно слить. Он и придает горечь синеньким.

После таких процедур жарю их на сковородке с подсолнечным маслом. Масло вливаю понемногу. Когда оно на сковородке будет заканчиваться, то подливаю.

Поджариваю брусочки баклажанов на масле и перекладываю в отдельную посуду.

На той же сковородке продолжаю жарить оставшиеся овощи.

Лук режу небольшим полуколечками и отправляю жариться на сковородку, подливаю по чуть-чуть масла.

Вынимаю шумовкой лук и перекладываю к баклажанам.

Сладкий перчик режу полосочками и жарю в масле.

Все овощи понемногу досаливаю солью, которая осталась. Румяный перец вынимаю.

Морковку шинкую тоненько соломкой и пассерую в масле.

Потом ее вынимаю и перекладываю ко все обжаренным овощам. К ним же в миску выдавливаю зубки чеснока через чеснокодавилку.

Поливаю уксусом и складываю в банку.

Ставлю пастеризоваться на 20 минут.

После этого закручиваю банки крышками и ставлю остывать под покрывало.

Остывшую закуску можно поставить на хранение до зимы в темное место.
Bon Appetite!

А еще очень вкусными получаются баклажаны по-корейски.
]]> https://konservashka.ru/1794-pomidoryi-v-rozovom-marinade-na-zimu.html Помидоры со свеклой маринованные, рецепт на зиму Thu, 25 Aug 2016 23:00:03 +0300

Помидоры в розовом маринаде на зиму

Маринованные помидоры в розовом маринаде со свеклой на зиму и их рецепт стали моими самыми любимыми после того как я их попробовала. Благодаря розовому свекольному маринаду помидоры приобретают немного необычный сладковатый привкус. Но это то, что мне нравится. Обычно помидоры закрывают по такому рецепту, что их вкус выходит кисловато-соленым. А здесь присутствует приятная сладость, которая мне так нравится. Я люблю закрывать и сладкие помидоры, и сладкие огурцы. Если вы любите такие овощи, то берите на вооружение мой рецептик!

Необходимые продукты:
- помидоры – 1 килограмм;
- свекла – 200 грамм;
- лук белый репчатый – 200 грамм;
- столовый уксус, 9%– 2 столовые ложки;
- поваренная соль – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 1 ст. л.

Лук почистите от шелухи и нарежьте кружками.
Укладывайте кружки лука в чистую банку.

Свеклу почистите и промойте. Потом нарежьте ее тонкими колечками, чтобы было удобно складывать в банку. Если целые колечки в банку не помещаются, то можете нарезать колечки пополам. Поверх уложенных колечек свеклы разместите помидорки.

Выбирайте помидоры некрупного размера, чтобы их удобно было их укладывать через горлышко банки

Затем можете приготовить рассол. В горячую кипящую воду всыпьте соль, а затем сахарный песок. Размешайте ложкой, чтобы приправы растворились.

Затем вливайте уксус. Как только рассол снова закипит, выключайте огонь.

Снимайте рассол с огня и теперь заливайте им помидоры в банке. Благодаря горячей температуре рассол в банке станет розовым. Свекла от горячего рассола сразу же отдаст свой сок. Также и вкус помидор изменится. Благодаря свекле они станут более сладенькими.

После того, как зальете помидоры, закручивайте банки крышками.
Закрученные банки ставьте остывать под одеяло. Когда банки с помидорами остынут, поставьте их в темное и прохладное место.

Зимой наслаждайтесь чудесными консервированными помидорчиками в изумительном розовом маринаде.
Bon Appetite!

А еще рекомендуем вам заготовить капусту в пряном маринаде с корицей.
]]> https://konservashka.ru/1807-ryabina-marinovannaya-na-zimu.html Рябина маринованная, рецепт Thu, 25 Aug 2016 22:52:16 +0300

Рябина маринованная на зиму

Сегодня хочу поделится с вами интересненьким рецептом. Это будет рябина, маринованная на зиму. Да, не удивляйтесь. Моя бабушка еще консервировала рябину и варила из нее варенье, так как время было послевоенное и в том селе, где она живет, фрукты часто вымерзали, и она не могла консервировать абрикосы, вишни и другие вкусности. Выручала рябина, которая росла у нее возле дома. Вот так мне достался рецепт. Бабушка частенько пекла духовые пироги с начинкой из вкусных ягод рябины, которые мы с сестрой просто обожали. Ягодки получались целыми и невредимыми. Теперь и я консервирую такие ягоды на зиму, но не потому что нет других ягод, а потому что очень вкусно выходит.

Ингредиенты для приготовления маринованной рябины на зиму

Необходимые продукты:
- ягоды рябины – 400 грамм;
- душистый перец – 5-7 горошин;
- палочка корицы;
- гвоздика – 3-4 бутончика;
- сахар – 200 грамм;
- вода для маринада – 200 грамм;
- яблочный уксус – 40-50 грамм.

Ягоды рябины перебрать и отделить от веточек с листиками.

Промыть несколько раз и откинуть через мелкое сито. Вода должна стекать с ягод.

Банки для консервации прокалите в духовке, микроволновке или обычным способом над паром. В банки отправляйте специи, которые указаны в ингредиентах: душистый чёрный перчик, гвоздику бутончиками и палочку корицы. Все эти специи придадут ягодам невероятный аромат, который вы позже почувствуете.

К специям в банке складывайте чистые ягоды рябины.

Для маринада в воду добавляйте сахар, чтобы ягоды рябины стали еще слаще и вкуснее.

Ставьте на плиту и варите до закипания. За минуту до выключения добавляйте яблочный уксус, который не помешает рябине и сохранит ее до самой весны.

Маринад готов. Вливайте маринад в баночку к рябиновым ягодкам.

Теперь осталось простерилизовать банки с ягодками. Это займет минут 15 после закипания воды в посуде для стерилизации.

Потом вынимайте банки и закрывайте плотно крышками. Такая заготовка всегда хорошо сохраняется.

Чтобы ягоды рябины в банке не помутнели, поставьте ее в темное, прохладное место.
Bon Appetite!

А еще из .рябины получается невероятно вкусный джем
]]> https://konservashka.ru/1803-medovyij-luk-na-zimu.html Медовый лук на зиму Thu, 25 Aug 2016 22:42:14 +0300

Медовый лук на зиму

Для любого вида консервации очень часто используют лук. Но лук в чистом виде мало кто знает, как закрывать. Также никто даже на лук не обращает внимание, а ведь он имеет особую роль. Любую зимнюю закрутку лук делает вкуснее, насыщеннее и ярче. Я зачастила в последнее время и ежегодно стараюсь закрыть хоть пару баночек репчатого лука или луковой икры. Если мне на рынке еще попадается маленького размера лук, то я тут же вспоминаю про рецепт медового лука на зиму. Ведь для него наилучшим образом подойдет мелкий лучок. Если кто еще ни разу не закрывал подобный рецепт, то я вам советую его.

Ингредиенты для приготовления медового лука на зиму

- мелкий репчатый лук – 400 грамм;
- фруктовый уксус – 50 грамм;
- мед – 20 грамм;
- вода – 250 грамм;
- соль – 1 столов. л.

Для такого рецепта желательно купить мелкий лучок. Он прекрасно поместится в банки и его не нужно будет разрезать. Вся прелесть состоит в том, что луковички целые и лук в банках выглядит оригинально. Репчатый лук почистите от шелухи и сполосните водой.

Уложить плотно в банки очищенный лук.

Приготовить специальный маринад. В воду всыпать поваренную соль.

Поставить на огонь и вскипятить. Когда вода с солью забурлит, добавить яблочный (любой фруктовый) уксус.

Сделать огонь посильнее. Как только маринад снова закипит, то сразу снимайте с огня. В еще горячий маринад влить мед. Размешать его ложкой.

Готовым маринадом и залить лук.

Поставить банки с луком пастеризоваться на 10 минут.

Затем закрутить банки крышками и накрыть покрывалом для остывания.

После медовый лук можно поставить в любое место для хранения. Главное, чтобы оно было прохладным и темным. Такой лук станет лучшей закуской зимой. Но также используйте такой лук, когда будете запекать любое мясо. Я, например, фарширую утку с яблоками, добавляя внутрь утки еще и медовый лучок. Так что консервируйте лук на зиму, и он вам всегда пригодится.
Bon Appetite!

А еще мы готовили луковый джем, получилось ну очень вкусно.
]]> https://konservashka.ru/1797-varene-iz-arbuznyix-korok-na-zimu.html Варенье из арбузных корок: пошаговый рецепт с картинками Thu, 25 Aug 2016 22:14:45 +0300

Варенье из арбузных корок на зиму

Арбузы любят многие. И чаще всего мякоть съедается, а вот кожура выбрасывается. Я предлагаю сварить варенье из арбузных корок. Пошаговый рецепт с картинками, а вернее с фото поможет вам его приготовить. Я могу вас уверить, что варенье выходит удивительно вкусным и оригинальным. Не так часто можно встретить хозяйку, которая заготавливает такое лакомство. Арбузные корки сохраняют форму в процессе варки, но в то же самое время пропитываются сладким сиропом и становятся мягкими и нежными, как мармелад. Не сразу гости поймут из чего приготовлено варенье, но легкий арбузный привкус все-таки сохранится, и ваши гости должны будут угадать, чем же вы их угостили.

Ингредиенты для приготовления варенья из арбузных корочек

Необходимые продукты:
- арбуз (только корки) – 500 грамм;
- вода – 300 грамм;
- сахарный песок – 600 грамм.

Арбуз нарезать скибками, срезать мякоть с косточками. Оставьте только корки.

С корок срезать зеленую кожуру и оставить светлую часть.

Ее необходимо будет взвесить, чтобы вышло 500 грамм именно белой части арбуза. Белую часть арбуза нарезать мелкими квадратиками.

Сварите сахарный сироп. В горячую воду всыпайте сахарный песок.

Уварите сироп. К сиропу всыпайте арбузные квадратики. Как только арбуз в сиропе закипит, выключите огонь.

Пускай арбузные корки пропитаются сахарным сиропом. Чтобы это произошло, оставьте все это дело на 6-8 часов для настаивания и пропитки. Когда арбузные корки остынут полностью, их можно будет ставить варить. Варите варенье по 15 мин 3-4 раза. Между перерывами, варенье должно полностью остывать. Наберитесь терпения и у вас все получится.

Такое варенье не доставляет особых хлопот, ведь пока оно будет остывать, у вас будет время отдохнуть и заняться другими делами. Варю варенье в последний раз и в горячем виде раскладываю по баночкам.

Закручиваю крышками.

Если варенье остается и не помещается в банку, то оставляйте его.

рецепт варенья из арбузных корок на зиму

Такое варенье быстро скушают детки. Равно как и арбузный мед.

как приготовить варенье из арбузных корок на зиму

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1793-ovoshhnaya-tushenka-na-zimu.html Овощная тушенка на зиму Thu, 25 Aug 2016 22:07:04 +0300

Овощная тушенка на зиму

Если вы привыкли, что тушенка бывает только мясной или куриной, то вы ошибаетесь. Есть еще рецепт овощной тушенки на зиму. Тушенка из овощей готовится намного быстрее, чем мясная. И в этом ее огромный плюс, и достоинство. Вы потратите меньше времени на кухне, ведь овощи всегда быстрее готовятся чем мясо. А результат вас порадует. Такая тушенка готовится из разных овощей, поэтому она всем придется ко вкусу. Такая зимняя закуска станет не только главным украшением на столе, но подходящим угощением к любым блюдам.

Ингредиенты для приготовления овощной тушенки на зиму

Необходимые продукты:
- огурцы – 300 грамм;
- помидоры – 300 грамм;
- перец сладкий – 200 грамм;
- масло растительное – 150 грамм;
- соль поваренная – 1 чайн. л.;
- сахарный песок – 1/2 чайн. л.;
- столовый уксус, 9% - 2 столов. л.

Огурцы шинкую небольшими квадратиками.

Перец чищу от семечек и срезаю хвостики. Сладкий перец режу примерно такими же квадратиками, как и огурцы.

Перекладываю их в одну посуду.

Присыпаю их небольшим количеством соли, чтобы овощи начали пускать сок и стали сочными.

Помидорчики режу квадратиками.
Добавляю их в миску к остальным овощам.

Теперь присыпаю сахарным песком. Мне всегда советовала мама, что консервы любят сахар и они становятся вкуснее от него.

Перекладываю овощи частями на сковородку. Поливаю маслом и начинаю пассеровать до мягкости. У меня маленькая сковородка, поэтому я жарю все овощи несколькими частями, так как полностью они не помещаются. Если у вас есть сковородка большого диаметра, то можете все овощи обжарить в один прием. При обжаривании помешиваю овощи, чтобы они поджарились со всех сторон.

В конце процесса приготовления вливаю уксус.

Когда овощи снова зашкварчат и начнут шипеть на сковородке, выключаю огонь и снимайте с плиты. Раскладываю тушенку по баночкам и закручиваю крышками.

Остывшие баночки ставлю в кладовку, чтобы зимой моя семья с удовольствием покушала такой овощной шедевр

Bon Appetite!

А еще мы готовили вот такой замечательный гарнир - овощной салат на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1779-grecheskoe-povidlo-iz-yablok-i-grush.html Повидло из груш и яблок на зиму, рецепт Thu, 25 Aug 2016 21:58:21 +0300

Греческое повидло из яблок и груш

Рецепт повидла из груш и яблок на зиму мне привезла подруга после путешествия в Грецию. Там она отдыхала, ходила в кафе, а также общалась с местными жителями. От них она и записала дословно этот рецепт. Оказывается, и в Греции делают заготовки, чтобы полакомится прекрасным повидлом из спелых фруктов. Сперва приготовила такое повидло моя подруга и угостила меня. Мне очень понравилось, и я вслед за ней запаслась всеми ингредиентами и начала его варить. Я заготовила побольше баночек такого вкусного десерта, так как планирую угостить всех своих родственников. Всем, кто попросит, я с удовольствием напишу рецепт. А также я решила поделится рецептом и с вами! Готовьте вкусно для своей семьи и балуйте их такими сладостями! Тем более, что груши и яблоки в летний период очень вкусные, сочные и продаются кругом.

Ингредиенты для приготовления греческого повидла из яблок и груш

Необходимые продукты:
- груши – 300 грамм;
- яблоки – 300 грамм;
- лимон – половинка;
- сахарный песок – 400 грамм;
- корица – 1,5 чайн. л.;
- вода – 150 грамм.

Груши нарезаю средними по величине дольками. Как и для грушевого повидла.

Яблоки нарезаю также. В общем фрукты должны быть приблизительно одинакового размера. Кожуру с фруктов не срезаю, так как она будет мягкой после приготовления.

Поливаю соком лимона, чтобы фрукты не потемнели.

Смешиваю яблочные и грушевые дольки в одной миске.

Присыпаю груши с яблоками половиной нормы сахарного песка. Пускай постоят и пустят сок.

Из остального сахара варю обыкновенный сладкий сироп.

Вливаю его к фруктам. Оставляю фрукты пропитываться сиропом на 4-5 часов. Благодаря такому способу яблочные и грушевые дольки останутся целыми после варки.

Затем немного провариваю их на среднем огне где-то 20 минут и всыпаю корицу.

Еще раз провариваю минут 15, чтобы корица полностью раскрыла свой аромат.

Потом уже раскладываю по банкам в горячем виде.

Bon Appetite!

рецепт греческого повидла из яблок и груш

Не менее вкусным получается повидло из кабачков и абрикос.
]]> https://konservashka.ru/1813-varene-iz-grush-dyushes.html Варенье из груш с лимонной кислотой, простой рецепт на зиму Thu, 25 Aug 2016 21:52:35 +0300

Варенье из груш "Дюшес"

Варенье из груш с лимонной кислотой, приготовленное по нашему простому рецепту на зиму – это вкуснее сладкое лакомство, которое может сразить наповал самого привередливого гурмана и ценителя заготовок. Готовится оно очень легко, сам процесс особо ничем не отличается.

Для приготовления грушевого варенья берутся чаще всего спелые груши. Есть более сочные из них, а есть менее. Но все это не особо влияет на вкус готовой заготовки, так как все равно она выходит безумно вкусной, ароматной и сладкой.

В этот раз мне пришлось использовать груши сорта «Лимонка», другие как-то не удалось найти на рынке. Однако, после приготовления я была безумно рада тому, что выбрала именно данный сорт, так как варенье получилось непревзойденным на вкус. Варила же само варенья я не долго, мне не хотелось уваривать груши, поэтому на выходе у меня получилось довольно большое количество сладкой заготовки. Кроме того, готовое варенье было таким, что можно было использовать кусочки груш для наполнения даже пирожков.

Итак, необходимые составляющие:
- килограмм груш,
- килограмм сахара,
- 4 грамма лимонной кислоты.

Способ приготовления может мыть двух видов, все зависит от того, какое вы варенье хотите получить на выходе.
К примеру, 1 способ такой: необходимо очистить, нарезать и отварить груши, затем их измельчить погружным бленедром, всыпать сахар и кислоту и варить около 40 минут.
Второй способ (так делала я), расписываю подробно с пошаговыми фотографиями.
Вымываем груши, нарезаем их (можно очистить).

В емкость всыпаем сахар, сверху выкладываем нарезанные груши и снова слой сахара. Варим груши в течение получаса, затем добавляем лимонку и еще варим минут пять.

Готовое варенье (как видите груши вышли кусочками), раскладываем в банки. Банки же желательно предварительно вымыть.

Рекомендуем также попробовать варенье из кабачков с лимоном и апельсином.
]]> https://konservashka.ru/1780-grushevyij-kompot-s-limonom-na-zimu.html Компот из груш с лимоном на зиму, рецепт Thu, 25 Aug 2016 21:45:56 +0300

Грушевый компот с лимоном на зиму

Чтобы зимой не искать в магазинах соки, варите грушевый компот. Во-первых, вы будете знать, какие ингредиенты добавили в компот. А, во-вторых, вкус у домашнего компота в сто раз лучше магазинного. В домашний компот вы никогда не добавите усилители вкуса и ароматизаторы. Все продукты вы подберете самые спелые и натуральные. После приготовления компота в домашних условиях, подпишите на баночках дату приготовления и тогда вы будете знать, когда компот изготовлен. Зимой, безусловно, чашка чая согревает, то натуральный домашний фруктовый компот напомнит вам о лете и взбодрит. Вкус у грушевого компота выходит бодрящий благодаря лимонным долькам, которые нужно обязательно добавлять в процессе приготовления. Компот из груш с лимоном на зиму - рецепт дня.

Ингредиенты для приготовления компота из груш

Необходимые продукты:
- вода – 2,5 л;
- груши – 400 грамм;
- лимон – половинка;
- сахарный песок – 250 грамм.

Груши нарезать дольками, срезав твердую сердцевинку и хвостики.

Укладывайте их в чистые стерильные банки на дно.

Лимон нарезайте кусочками произвольной формы. Кожуру я не срезаю, а просто хорошенько с помощью щетки мою весь лимон. Лимон является обязательным для такого компота, так как одни груши будут не очень ярко выражены в компоте. Поэтому я всегда добавляю лимоны для кислинки.

Варю сироп для заливки. В кипящую воду всыпаю сахарный песок.

Когда сахарный песок полностью растворится, вливаю сироп в банки с фруктами.

Ставлю компот стерилизоваться в еле теплую воду. Стерилизую 15 минут, пока компот не станет золотистого оттенка.

Потом осторожно достаю банки и закрываю крышками, чтобы ни одна капля компота не пролилась.

Остывший компот можно будет поставить в прохладное и темное место, чтобы он там стоял до зимы. А зимой наливайте ароматный и вкусный напиток в бокалы и угощайте родных.

рецепт грушевого компота с лимоном на зиму

Вкуснее домашних напитков ничего не бывает, я так считаю, опираясь на свой жизненный опыт.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1815-kabachki-bez-sterilizaczii-na-zimu.html Кабачки консервированные на зиму без стерилизации Thu, 25 Aug 2016 21:44:45 +0300

Кабачки без стерилизации на зиму

Кабачки, наверное, после огурцов один из самых популярных у наших хозяюшек овощ для консервирования, ему еще не уступают, правда, томаты, за ними следуют перцы и баклажаны. Хотим рассказать вам о нескольких методах консервирования кабачков без так многим хозяйкам ненавистной стерилизации, при этом кабачки получаются разного вкуса, выбирайте, кому по душе какой рецепт придется, они все хороши, вкусны, и порадуют вас зимними холодными днями на обеденном столе.
Сегодня мы заготавливаем кабачки, консервированные на зиму без стерилизации с кетчупом, в томате, с лимонной кислотой (без использования уксуса, который тоже многие предпочитают не класть в консервацию), на литровую банку и другие подходящего размера емкости.
Кабачки - материал для консервации благодатный, потому как хорошо хранятся, благодаря своему нейтральному вкусу хорошо впитывают вкус остальных компонентов, и грамотно подобранный состав и правильный процесс закатки дадут возможность получить прекрасные блюда для зимнего бедного на овощи рациона.

Кабачки без стерилизации, как огурцы

на 1-литровую банку:

• 1 ч.л. соли
• вдвое больше сахара
• ложка столовая уксуса
• зелень, перец горошек, листики вишни, смородины, можно зубок чеснока или острого перчика кусочек, если поострее любите, на ваш вкус, и лист хрена (он придаст хрустящести нашим кабачкам)

Изначально, как и во всех рецептах, стерилизуем тару, крышки в кипятке выстаиваем, подготавливаем все продукты.
Кабачки помыть (берите плоды помоложе, их даже от кожицы очищать не надо). Порезать кабачки можно любым способом, можно колечками, соломкой, кубиками - как любите.

В подготовленные баночки выкладывайте все специи вниз, на них плотненько кабачки.
Далее делаем трехкратную заливку, чтобы кабачки не стерилизовать.
Изначально зальем их под верх кипятком, крышечками накроем, пусть стоят, как бы стерилизуются.

Воду сливаем, опять заливаем новым кипятком. Через минут 10 уже в кастрюлю сливаем кипяток, добавляем соль, сахар, уксус. Как закипит, в банки заливаем и сразу укупориваем, на крышку переворачиваем, укрываем тепленько и пусть сутки там потомятся еще, для гарантии успеха.

Кабачки, консервированные с лимонной кислотой

Эти кабачки тоже без стерилизации закрываются, как огурцы, но используется лимонная кислота. Вкус получается нежный и вкуснее, чем с уксусом, да и полезнее.

на 1 литровую баночку понадобятся:

• кабачки молоденькие - сколько войдет
• укропа зонтик
• по парочке лаврушки и перца горошком душистого
• пару зубков чеснока
• маринад: (1 литр воды):
• по 2 ложки соли и сахару
• полложечки лимонной кислоты (имеется в виду чайная ложка)

Кабачки моем, если совсем молоденькие, кожуру не снимаем, если постарше и плотная уже - убрать, семена также извлечь, нарезать можно кружками или кубиками, как нравится.
Баночки моем при помощи соды (она еще и дезинфицирует тару), пропаривает минут по 10 над паром, крышки прокипятим.

Зелень промоем и в баночки уложим, туда же чеснок и перчик.
Укладываем плотно кабачки, заливаем кипятком, пусть так, накрытые крышкой постоят до полуостывания.

Сливаем в кастрюлю, опять кипятим, опять заливаем, и минут через 10 обратно в кастрюлю возвращаем. Хорошо использовать специальную сетку для этого.
Теперь время заложить сахар и соль, и покипятить, чтобы они растворились.

В баночки засыпаем лимонку, заливаем маринадом, прочно укупориваем, и укрываем остывать.
Посмотрите еще: салат из огурцов на зиму - пальчики оближешь.

Кабачки с кетчупом чили

Этот вид консервации можно делать, применяя стерилизацию, но мы решили, что это нам не подходит, потому будем без стерилизации закрывать. По этому рецепту кабачки получаются вкусными, что называется, «пальчики оближешь»!

на 1 кг кабачков понадобятся:

• 0,5 л воды
• 150г кетчупа (обычно это пачка)
• по несколько лаврушек и горошин перца душистого
• 100 г сахара
• 100мл укуса (имеется в виду 9%)

Как и в предыдущих вариантах, баночки стерилизуем, крышки кипятим.
Кабачки моем, и нарезаем произвольно - соломкой, кубиком, дольками.
Укладываем плотненько кабачки в баночки подготовленные, заливаем кипятком, оставляем буквально на пару минуток и сливаем.
Делаем маринад из кетчупа, воды и перечисленных специй, как закипит, влить уксус и всыпать сахар.

Горячим вливаем в банки, закупориваем плотно и укрываем в перевернутом виде.

Кабачки в томате

Тоже хороший рецепт, где кабачки не стерилизуются, вкус получается мягким и насыщенным.
на 3,5 кг молоденьких кабачков понадобится:

• 1 литр сока томатного
• стакан масла
• лаврушка, перчик острый, а также горошины черного и душистого перцев
• 40г соли и 200г сахара
• 150мл укуса
• зубков 5 чеснока

Смешиваем все в кастрюле, выкладываем кабачки, выдавливаем чеснок, и томим минут 25. Затем перекладываем все в банки заливаем томатной заливкой и укупориваем. Укутать, как остынут - перенести на постоянное место ожидания зимы.

Посмотрите еще вариант: кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1773-sok-malinyi.html Сок из малины на зиму, рецепт Thu, 25 Aug 2016 19:29:29 +0300

Сок малины

Я рада вас снова приветствовать на мастер классе по приготовлению домашних заготовок на зиму. В этот раз я расскажу вам более подробно о сладких заготовках, к примеру, таких как малиновое варенье.
И, конечно же, я представлю вашему вниманию несложное в приготовлении и очень вкусное лакомство. Но прежде всего как обычно нам предстоит подготовить все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты для приготовления сока из малины

Чтобы приготовить сок из малины на зиму по этому рецепту, нам потребуется
- качественные зрелые ягоды малины.

Подготовив все самое необходимое, мы переходим к работе, а точнее приготовлению заготовки. Для этого вначале малину перебираем. Удаляем незрелые и подгнившие ягоды. Высыпаем малину в мелкое сито или же дуршлаг. Промываем ее под проточной холодной водой. Напор воды делаем слабым, чтобы не повредить ягодки. Внимательно следим за этим. Удаляем плодоножки. Даем воде стечь. Это займет некоторое время.

Пересыпаем малину в кастрюлю или другую емкость. Пестиком или обычной толкучкой тщательно раздавливаем ягоды.

Затем раздавленные ягоды выкладываем в кастрюлю. Добавляем в нее 100 граммов воды на 1 кг малины. Ставим кастрюлю на огонь и провариваем массу около 15 – 20 минут.

При варке обязательно убираем пену.

Выливаем проваренную массу на мелкое металлическое или пластиковое сито и протираем ее. Косточки удаляем. Полученный сок снова выливаем в кастрюлю и нагреваем его до температуры 90 – 950 по Цельсию - не выше. В сухие прогретые, стерильные банки, заранее подготовленные, разливаем готовый сок в кипящем состоянии. Накрываем банки крышками и герметически укупориваем их. Переворачиваем банки вниз горлышком и охлаждаем.

Наши заготовки готовы. Приятного вам аппетита! И до новых заготовок, до новых маcтер классов!
Автор: arivederchy

А вы пробовали малиновое замороженное пюре? Это очень вкусно.
]]> https://konservashka.ru/1716-ostraya-zakuska-iz-baklazhan-na-zimu.html Острая закуска из баклажанов с чесноком на зиму, рецепт Thu, 25 Aug 2016 19:23:50 +0300

Острая закуска из баклажан на зиму

Горячий сезон сбора урожая в самом разгаре. Самое время позаботиться о вкусных заготовках на зиму. В интернете можно найти огромное количество заготовок, но хотелось бы, чтобы рецепт был вкусный и порадовал домашних или гостей за праздничным столом. Наверняка, у каждой хозяюшки, есть проверенные годами рецепты, которые из года в год красуются на домашнем столе. Хочу предложить очень вкусную закуску из баклажан, которая порадует вас за домашним обедом или ужином.

Острая закуска из баклажанов с чесноком на зиму по этому рецепту получается ароматная, пикантная, с кисло-сладким вкусом. В рецепте количество горького перца можете регулировать на свое усмотрение. Расчет ингредиентов рассчитан на одну полулитровую баночку и ещё небольшая порция остается на пробу. Количество соли и сахара можно откорректировать.

Ингредиенты:
- баклажаны 650 г;
- перец горький 1 шт.;
- перец сладкий 3-4 шт.;
- чеснок 5 зубков;
- сахар 1,5 ст.л.;
- соль 0,5 ч.л.;
- хмели-сунели 1 ч.л.;
- масло подсолнечное 80;
- уксус столовый 30-40 мл.

Для приготовления заготовки подойдут любые баклажаны, главное, чтобы они были плотные, не морщинистые. Хорошо промойте в холодной воде. Обрежьте хвостики с обеих сторон. Нарежьте небольшими кубиками. Слегка пересыпьте солью и оставьте на 30 минут.

Если есть возможность, используйте болгарский перец красного цвета с мясистой мякотью. Но, в принципе, можно использовать любого сорта и цвета. Под холодной водой промойте горький и сладкий перец. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семенную коробочку. Нарежьте небольшими кусочками, чтобы удобно было измельчить на мясорубке. Очистите зубки чеснока. Горький перец нарежьте колечками. Если хотите уменьшить остроту готовой заготовки, очистите от семян.

Горький и сладкий перец, чеснок прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере. Поместите в варочную кастрюлю. Добавьте половину подсолнечного масла и столовый уксус. Помешивая доведите до кипения.

Оставшееся подсолнечное масло налейте в сковороду, разогрейте. Баклажаны отожмите от лишней воды и добавьте в сковородку. Обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета, периодически помешивая.

Обжаренные баклажаны добавьте в закипевшую массу из перца. Насыпьте хмели-сунели, соль, сахар. Перемешайте. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, помешивая деревянной лопаткой. Попробуйте на вкус, если понадобиться добавьте сахар или соль.

Одновременно подготовьте стерильные баночки с крышкой. Горячую овощную массу уложите в сухую баночку. Накройте стерильной крышкой.

Стерилизуйте 20 минут с момента закипания.

Хорошо укупорьте, переверните и укутайте до полного остывания. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya

А еще рекомендуем вам приготовить закуску из кабачков на зиму Тещин язычок.
]]> https://konservashka.ru/1757-sous-iz-abrikosa.html Соус из абрикос на зиму, рецепты Thu, 25 Aug 2016 19:18:42 +0300

Соус из абрикоса

Всем привет. Как у вас обстоят дела с заготовками из фруктов и ягод? Наверняка вы уже несколько раз искали подобные рецепты приготовления заготовок, в надежде найти несложный рецепт, но в то же время проверенный.

Если это так и вы действительно нуждаетесь в совете, то я поделюсь с вами рецептом приготовления вкусного соуса с абрикос на зиму.

Но прежде чем мы приступим к нашей работе, мы должны ознакомиться со списком всех необходимых ингредиентов.

Ингредиенты для приготовления соуса из абрикос

Итак, для приготовления соуса нам понадобится свежеприготовленное пюре.
- 1 кг пюре абрикос,
- 110 граммов сахарного песка.

Итак, подготовив все ингредиенты, переходим к процессу приготовления заготовки. Первым делом абрикосы перебираем. Удаляем порченные и недозрелые плоды. Промываем абрикосы в холодной воде. Помещаем их на сито и даем воде стечь.

Затем промытые абрикосы разрезаем вдоль по бороздке ножом из нержавеющей стали. Удаляем косточки.

В кастрюлю наливаем воду 2 – 3 см по высоте. Погружаем в кастрюлю дольки абрикосов. Ставим кастрюлю на огонь. Провариваем плоды 10 – 15 минут до полного их размягчения.

Затем проваренную массу в горячем состоянии, протираем через средние по величине отверстия. Добавляем в готовое пюре сахарный песок. Из расчета на 1 кг пюре нам понадобится 110 граммов сахарного песка
Затем смесь помещаем в кастрюлю, тщательно перемешиваем до полного растворения сахарного песка и провариваем еще примерно около 10 минут.

Кипящий соус расфасовываем в сухие прогретые банки и сразу герметически укупориваем их крышками. Переворачиваем банки вниз горлышком и накрываем плотной тканью для медленного охлаждения.

И теперь нам осталось подождать лишь, пока все заготовки остынут и отправить их в холодное темное место для хранения.
Приятного вам аппетита!

А еще мы умеем готовить соус из калины и соус из персиков.
]]> https://konservashka.ru/1748-pomidoryi,-marinovannyie-za-30-minut.html Помидоры, маринованные за 30 минут, рецепт Thu, 25 Aug 2016 19:15:59 +0300

Помидоры, маринованные за 30 минут

Ну, вот, сколько живу, столько и убеждаюсь, что всё новое, это всего лишь хорошо забытое старое. И это касается многих сторон нашей жизни, как по работе, так и дома. Особенно же часто я встречаю такое явление в кулинарии. Бывает, прочитаешь рецепт, и понимаешь, что ты его знаешь, и мало того готовил много лет назад, но вероятно по несколько иной рецептуре.

Точно так случилось и с такой закуской, о которой я вам сейчас расскажу. Дело в том, что моя мама очень часто делала оригинальные томаты и подавала их к праздничному столу. Но, она готовила другой маринад, который собственно и формировал вкус блюда.

Недавно к нам приехал мой двоюродный братец, с которым мы редко видимся, но парень он весьма забавный и главное очень любит кулинарить. Поэтому, в эти пару дней, когда он у нас гостит, на кухню можно не выходить, он с удовольствием готовит и первые блюда и основные и закуски. (Вот только посуду после готовки он мыть не любит).

Вот оно то и приготовил к обеду такое замечательное блюдо, которое разлетелось со стола в первую очередь. Ну, очень вкусные, ароматные пряные получились томаты. А главное, что на приготовление этой закуски ему потребовалось не более 5 минут, и еще с полчаса томаты постояли в маринаде, а потом оказались на нашем столе. Помидоры, маринованные за 30 минут - рецепт дня.

Ингредиенты для приготовления маринованных помидор за 30 минут

Ингредиенты:

- спелые плоды томатов – 5 шт.,
- горчица (столовая) – 0,5 ч.л.,
- или французская – 1 ч.л.,
- соль мелкого помола (морская или поваренная)– -1/2 ч.л.,
- чеснок – 2-3 дольки,
- масло (можно оливковое или любое другое) – 2 ст.л.,
- сахар (белый) – 1/3 ч.л.,
- уксус (яблочный, винный, столовый) – 1 ч.л.,
- перец, специи, зелень – по вкусу и желанию.

В небольшую ёмкость вливаем масло (если хотите, то можно взять тыквенное, ореховое или кунжутное масло, чтобы придать блюду специфического аромата).
Затем всыпаем соль и сахарный песок.
Теперь кладём горчицу и вливаем уксус (по желанию винный или фруктовый, или же сок лимона).
Очищаем чеснок от шелухи, промываем и пропускаем через пресс, а затем добавляем в соус.
Последний штрих – добавляем специи (перец молотый, орех мускат и другие). Тщательно перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.

Напомним, что в прошлый раз мы солили помидоры в пакете.

Промываем томаты, вытираем насухо и нарезаем тонкими кружочками.

Затем выкладываем их на блюдо, и каждый слой проливаем полученным соусом.

Перебираем зелень (петрушка, базилик, тимьян, розмарин), затем промываем в холодной воде и просушиваем. Меленько режем зелень ножом.

Ставим томаты в холодное место на полчаса, а перед тем, как подавать к столу, посыпаем их мелкорубленой зеленью.

рецепт помидор, маринованных за 30 минут

Приятного аппетита!
Не менее пикантными получаются вяленые томаты с чесноком.
]]> https://konservashka.ru/1811-ryabinovyij-dzhem-na-zimu.html Джем из рябины на зиму, рецепт Thu, 25 Aug 2016 19:07:19 +0300

Рябиновый джем на зиму

Рябиновый джем - довольно необычный десерт и не каждый его закрывает на зиму. Это не такой уж традиционный рецепт. Но способ его приготовления несложен, если вы закрываете фруктовые варенья каждый сезон. Просто рябина – ягода не такая популярная как допустим клубника или малина. Но джем из рябиновых ягодок очень вкусный. Моя свекровь выросла на севере и ягод там немного по ее рассказам. Поэтому все жители ее поселка запасались рябиной на зиму и варили из нее сладкие джемы. Вот и моя свекровь передала мне такой старинный рецепт, которым я тоже решила поделиться. Вкус у ягоды необыкновенный и даже сладковатый, поэтому джем из рябины на зиму по нашему рецепту получается вкусным.

Ингредиенты для приготовления рябинового джема на зиму

Необходимые продукты:
- плоды рябины – 500 грамм;
- сахарный песок – 400 грамм;
- вода – 100 мл.

Рябину переберите, отделите от веточек, листьев. Промойте в воде.

Затем слейте воду и дайте плодам рябины чуть стечь. Потом прокрутите через мясорубку или механический кухонный комбайн. Всыпьте сахарный песок к получившейся массе.

Так как плоды рябины мясистые и сочные, то их мякоть можно немного разбавить, добавив воды.

Далее ставьте на огонь и начинайте варить джем на меленных температурах, как бы уваривая. Варить джем нужно по 20 минут три раза, оставляя его в сторонке до полного остывания. Такая процедура сделает джем более густым.

Когда будете варить в последний третий раз, то опять же не включайте большой огонь, чтобы джем не подгорел ко дну посуды.

В горячем виде раскладывайте джем по баночкам и сразу же закрывайте крышками.

Переверните банки с джемом вверх дном. Прикройте их одеялом и оставьте на ночь в таком виде остывать. На следующее утро снимите одеяло и проверьте, не протекают ли баночки. Если все в порядке, то поставьте джем в погреб или темную прохладную кладовку. Зимой вы сможете насладиться потрясающим джемом из плодов рябины.

Bon Appetite!
А еще очень вкусным получается яблочно-рябиновое варенье.
]]> https://konservashka.ru/1697-kompot-iz-grush.html Компот из груш на зиму Thu, 25 Aug 2016 10:32:43 +0300

Компот из груш

У меня в саду растут три прекрасных дерева, которые уже на протяжении многих лет радуют меня большим урожаем груш. Я очень люблю эти ароматные и очень полезные плоды, и на протяжении всего лета кушаю и готовлю разнообразные заготовки с этой вкуснятины. Груша содержит в себе довольно большое количество сахара и малую долю кислоты, именно по этой причине их нельзя хранить долгое время. Но, это не беда, ведь из них всегда можно приготовить вкусную, сладкую и очень ароматную заготовку - компот из груш на зиму одна из таких. Этот напиток обладает очень полезными свойствами – в жаркие дни он утолит жажду, ну, а зимой поможет вашему иммунитету. Так что с такой вкуснятиной вам будет не страшен не один вирус. Готовится компот из груш легко, и для этого вам потребуется минимум навыков и ингредиентов, но то, что получится на выходе - вас удивит. Обязательно приготовьте этот божественно вкусный напиток. Кстати, на помощь вы можете позвать своего мужа, пусть поможет хотя бы груши перемыть, пока вы их будете нарезать. Хотя, можно груши не резать мелкими кусками, а варить даже целиком, обрезав только хвостики. Не менее просто готовится вкусный компот из вишни на зиму, рецепт приготовления которого так же стоит взять на заметку.

Ингредиенты:
- 400 грамм груш,
- 3 литра фильтрованной воды,
- 200 грамм сахара.

Сразу вымойте все груши. Затем ножом нарежьте их мелкими кусками или же варите компот из целых груш.

Выложите груши в кастрюлю и к ним влейте воду.

Туда же добавьте сахар.

Поставьте кастрюлю на огонь и варите компот минут пятнадцать. Однако время засекайте с того момента, когда компот закипит.

Стеклянные банки вымойте. Я указывала количество ингредиентов на одну трехлитровую банку. Если же вы больше хотите закатать компота, тогда увеличивайте пропорцию.
Разлейте готовый компот в банки, их же закройте крышками. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления ароматного варенья из груш, которое тоже можно заготовить на зиму.

]]> https://konservashka.ru/1691-abrikosovo-apelsinovoe-varene.html Варенье из абрикосов с апельсином на зиму Thu, 25 Aug 2016 10:28:41 +0300

Абрикосово-апельсиновое варенье

Обычное варенье из абрикосов многие не любят: уж слишком приторно-сладкое оно получается. Но это не значит, что можно вообще отказаться от абрикосовых заготовок! Главное – удачно подобрать компаньона этим фруктам, который мог бы передать варенью свою кислинку. С абрикосами будут хорошо сочетаться ревень, крыжовник или другие кисловатые плоды. Можно приготовить варенье из абрикосов с лимоном и корицей. А еще, хорошо подойдет для этой роли апельсин! Абрикосово-апельсиновое варенье получается очень интересным на вкус: в нем угадывается и абрикосовая сладость, и апельсиновый экзотический аромат.

Варенье из абрикосов с апельсином на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления варенья из абрикос и апельсина

Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг,
- сахар – 400 г,
- апельсин – 1/2 шт.
Очень важно правильно подобрать абрикосы для варенья. Они могут быть твердыми и даже зеленоватыми, но ни в коем случае не примятыми и переспелыми.

1. Абрикосы хорошо промойте и почистите: каждый фрукт разделите пополам и выньте косточку. Подготовьте посудину, в которой будете варить варенье: лучше, чтобы она была эмалированной. Выложите на разделочную доску абрикосовые дольки и каждую из них разрежьте пополам. Половинки долек переложите в эмалированную миску или кастрюлю.

2. Насыпьте весь подготовленный сахар прямо на дольки абрикос.

Оставьте абрикосы с сахаром под крышкой на ночь

3. Накройте миску или кастрюлю крышкой и хорошо растрясите ее, чтобы абрикосовые дольки перемешались с сахаром и немного примялись. Оставьте абрикосы с сахаром под крышкой на ночь, чтобы они пустили сок.

4. С утра вы увидите, что абрикосы уже буквально купаются в сладкой воде – в своем соке, который перемешался с сахаром.

5. Половинку апельсина разрежьте пополам, а затем обе половинки – еще пополам. Каждую часть нарежьте поперечно так, чтобы получились тонкие треугольники. Семена апельсина выбросите: они в варенье не пойдут. А еще, не стоит класть в варенье кусочки шкурки апельсина, где нет мякоти с соком. Переложите апельсиновые кусочки к абрикосам, перемешайте и поставьте на средний огонь.

6. Помешивая ингредиенты, доведите варенье до кипения. Проварите 5 минут и отставьте варенье охлаждаться.

7. Затем остывшее варенье вновь поставьте на средний огонь и проварите 5 минут в кипящем состоянии. Остудите варенье и третий раз дайте ему покипеть 5 минут. За это время ингредиенты хорошо проварятся, а само варенье загустеет.

8. Простерилизуйте банки и закручивающиеся крышки и разложите по ним варенье. Закрутите банки горячими крышками, укутайте в салфетку и переверните вверх дном. Остывшие банки переставьте в погреб или в прохладную кладовку.

Варенье из абрикосов с апельсином на зиму

Варенье из абрикосов и апельсина особенно нравится детям, ведь оно пахнет одновременно и жарким летом, и новогодними праздниками. А еще, такое варенье хорошо подходит для начинки рогаликов и пирогов. Удачных вам заготовок на зиму!
А еще просто отлично получается варенье из персиков на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1687-pomidoryi-cherri-s-petrushkoj-i-chesnokom-na-zimu.html Маринованные помидоры черри, рецепт на зиму Thu, 25 Aug 2016 10:16:15 +0300

Помидоры черри с петрушкой и чесноком на зиму

Помидоры черри, пропитанные сладковато-пряным маринадом, с ярким ароматом чеснока и молодой петрушки – идеальная заготовка для зимы. Если вам удастся достать маленькие томаты или томаты черри, обязательно заготовьте несколько баночек впрок. Такие маринованные помидоры достойно украсят праздничный стол и любое блюдо. Любители жгуче острых закусок, могут добавить в баночку немного обжигающего перчика чили. Ну а в нашем варианте помидоры получается слегка сладковатые, с пряными нотками.

Маринованные помидоры черри - рецепт на зиму с фото

Ингредиенты для приготовления черри с петрушкой и чесноком на зиму

Ингредиенты:

- помидоры черри – 1100 г,
- петрушка – 2-3 веточки,
- лавровый лист – 3 шт.,
- чеснок – 7 зубчиков,
- душистый перчик – 5 горошин,
- сахар – 4,5 ст.л.,
- уксус – 3 ст.л.,
- поваренная соль – щепотка.

Как приготовить помидоры черри с петрушкой и чесноком на зиму. Расчет специй и пряностей дан на две литровые банки. Перебираем помидоры черри (или обычные мелкие помидоры), отбрасываем подпорченные, мятые, лопнувшие томаты. В идеале нам нужны спелые плотные по структуре помидоры. Вымываем их в прохладной воде, просушиваем. При помощи зубочистки делаем несколько проколов в месте роста плодоножки.

Банки для заготовок тщательно вымываем с содой или моющим средством, стерилизуем удобным способом (стерилизатор, над паром, в духовке или микроволновой печи). На дно сухих банок кладем веточки свежей, вымытой и просушенной, петрушки. Чеснок очищаем от шелухи, зубчики вымываем и просушиваем, раздавливаем большей частью ножа. В раздавленном виде зубцы чеснока отдадут маринаду весь свой богатый аромат. Бросаем горошины душистого перчика.

Наполняем банку подготовленными помидорами черри. Заполняем банку доверху.

Теперь заливаем помидоры черри кипящей водой, желательно фильтрованной, прикрываем горлышко банки крышкой. Крышки накануне обязательно выдерживаем три минуты в кипящей воде. Оставляем помидоры на полчаса в полном покое.

Через указанное время одеваем на горлышко банки специальную капроновую крышку с отверстиями, с помощью которой жидкость сливаем быстро и просто.

Из воды, которую мы слили, готовим маринад – засыпаем поваренную соль и сахарный песок, кладем лавровый лист. Кипятим жидкость три минуты, растворяем сыпучие ингредиенты, вливаем уксус, снимаем маринад с плиты. Листы лавра отфильтровываем, чтобы в итоге заготовка не имела ненужной горечи.

Заливаем маринадом помидоры черри, укупориваем банки крышками.

Переворачиваем банки вверх дном, укрываем теплым пледом, оставляем остывать на сутки. Через указанное время убираем заготовку в погреб или кладовую, храним до зимы.

Маринованные помидоры черри, рецепт на зиму

Приятного вам аппетита!

рецепт помидор черри с петрушкой и чесноком на зиму

А еще очень ароматно получаются маринованные помидоры черри с базиликом.
]]> https://konservashka.ru/1686-povidlo-iz-kabachkov-i-abrikos.html Повидло из абрикосов и кабачка: рецепт с фото Thu, 25 Aug 2016 9:59:39 +0300

Повидло из кабачков и абрикос

Кабачки и абрикос, на первый взгляд странно, но нет, этот дуэт создает отличную зимнюю заготовку – повидло. Добавив немного ананасового сока, результат получается неожиданным – ароматно, вкусно и необычно. Кабачок давно использует в качестве основы десертов, также он отлично показывает себя в приготовлении заготовок. Из сладкого можно приготовить отличное кабачковое варенье. Благодаря своему нейтральному вкусу, кабачок впитывает в себя все ароматы, которые вы ему предложите. Миксуя кабачок и черную смородину, вы в жизни не догадаетесь, что в этом лакомстве присутствует овощ. Так и в нашем варианте, большое количество абрикос, особенно если они имеют яркий медовый вкус, полностью нейтрализуют кабачок, напитывая его сладким абрикосовым сиропом.

Повидло из абрикосов и кабачка - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления повидла из кабачков и абрикос

Ингредиенты:

- абрикосы – 900 г,
- сахар – 1,1 кг,
- кабачки – 370 г,
- сок ананасовый – 80 мл.

Для приготовления нашего повидла обязательно используем молоденькие кабачки, в которых кожица мягкая, семечки недозревшие. Если семечки уже становятся более зрелыми, удаляем их. Кабачок вымываем, просушиваем, нарезаем маленькими кусочками. Сразу закладываем кабачки в сотейник или эмалированный таз.

Теперь подготовим абрикосы, а вот они нам нужны, наоборот, даже немного переспевшие. Хорошо, если это будет скрещенный абрикос с персиком, который имеет невероятный аромат с медовым оттенком. Абрикосы вымываем, просушиваем, отделяем косточки, мякоть абрикосовую закладываем к кабачкам. Сразу вливаем ананасовый сок, если такого под рукой нет, заменяем чистой водой. Ставим сотейник на плиту, распариваем содержимое в течение 10 минут, при этом сотейник накрываем крышкой.

При помощи погружного блендера пюрируем содержимое сотейника примерно 50 секунд, стараясь при этом оставить разнокалиберные кусочки. Кабачок в результате полностью пропитается абрикосовым ароматом, в готовом повидле вы точно не поймете, что там спрятан кабачок. Для однородной консистенции повидла измельчаем все до кремового состояния.

Теперь добавляем порцию сахарного песка. Отправляем сотейник на плиту, варим повидло до загустения, примерно 10-12 минут.

Раскладываем готовое повидло по банкам. Банки заранее стерилизуем в стерилизаторе, над паром или в духовке. Крышки кипятим в кипятке три минуты. Затягиваем банки крышками, переворачиваем каждую банку вверх дном, укрываем любым теплым одеялом, оставляем примерно на сутки, чтобы повидло из кабачков и абрикосов стекло и полностью охладились. Убираем заготовку на полку, где храним всю домашнюю консервацию.

Зимой достаем баночку с повидлом, открываем, наслаждаемся своими трудами и вспоминаем яркие солнечные дни.

Приятного вам аппетита!

Повидло из абрикосов и кабачка: рецепт с фото

Попробуйте так же приготовить на зиму варенье из кабачков и апельсинов.
]]> https://konservashka.ru/1819-baklazhanyi-po-korejski,-samyij-vkusnyij-reczept.html Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму Wed, 24 Aug 2016 23:37:00 +0300

Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт

Домохозяйки, любящие удивлять свою семью только самыми вкусными блюдами, во все времена проводят кулинарные эксперименты на кухне. Это приводит к появлению все новых, изысканных кушаний из обычных недорогих продуктов. Все потому, что холодильник иногда бывает почти пустым, и когда нужно чем-то кормить, приходится открывать старые книжки с рецептами и включать фантазию.
Сейчас все можно отыскать в интернете. Если вас интересуют рецепты самых вкусных баклажанов по-корейски, то знайте, что вы попали на нужную страничку!

Бабушкин рецепт

Минимум времени плюс простой набор продуктов – это все что необходимо для создания оригинального блюда.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.;
• Лук репчатый большой – 2 шт.;
• Морковь средняя – 2 шт.;
• Чеснок – 5 зубков;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Специи по-корейски (для моркови) – 1 ч. л.;
• Уксус 9% - 2 ст. л.;
• Рафинированное масло – 4 ст. л.;
• Соль – на усмотрение.

Как готовить:

Для приготовления самых вкусных баклажан по-корейски по рецептам с фото надо взять два небольших плода. Тщательно вымыть от грязи, удалить плодоножки, нарезать тонкими кружочками. Можно предварительно снять кожицу, но вкус овощной заготовки будет уже не тот.

Положить в глубокую ёмкость, засыпать солью, залить чистой прохладной водой, оставить на полчаса, чтобы жидкость смогла забрать себе всю горечь. Как только истечет последняя минута заданного времени, слить коричневатую водичку, а баклажанные кружочки измельчить в соломку или кубик. Переложить на чистое полотенце, чтобы оно впитало оставшуюся влагу.

В сковородку влить пару столовых ложек постного масла, подождать пока оно разогреется и только тогда выкладывать баклажаны. Прожарить на среднем огне до появления золотистого цвета. Отставить ненадолго. Соль уже не понадобиться, так как овощ долго лежал в соленой воде.

Морковку почистить, протереть через специальное приспособление для овощей по-корейски. Если нет такового – нарезать тонкой соломкой. Отправить в сковороду к остывшей баклажанной нарезке. Перец вымыть, удалить в нем семена и тоже порезать соломкой. Соединить в глубокой посудине с остальными обработанными продуктами.

Заправка для блюда готовиться отдельно. Две луковицы почистить, порезать полукольцами. Хорошо разогреть сковороду с маслом, кинуть туда продукт и обжарить до легкого коричневатого оттенка. Отставить, влить указанную норму уксуса положить заранее мелко нарезанный чеснок.

Перелить ароматную смесь в красивую салатницу, положить специи для моркови, соль, перемешать. Выложить туда же овощи, тщательно помешать, накрыть плоской тарелкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Подавать на семейный стол в холодном виде. Можно украсить веточкой зелени.

Баклажаны по-корейски с мясом

Самый вкусный рецепт баклажан по-корейски с мясом всем понравится, особенно мужчинам.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.;
• Говядина – 200 гр.;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соевый соус – 3-4 ст. л.;
• Кунжут белый – 2 ч. л.;
• Постное масло – 4 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Как готовить:

Основной овощ хорошо вымыть, вытереть бумажным полотенцем, порезать брусочками, длиной 5-7 см и шириной в 0.5-1 см. Обильно посолить, перемешать руками, оставить 30-40 минут, что из продукта ушла вся горечь. Потом слить образовавшийся сок и ополоснуть проточной водой, но лучше очищенной.

Говядину подержать минут 20 в воде, после чего вынуть и порезать, так же как баклажаны. Выложить на раскаленную сковородку с маслом и обжаривать до готовности. Сделать тише огонь и выложить синенькие (народное название). Продержать так около 5 минут.

Отдельно морковь с перцем сполоснуть, очистить и измельчить в мелкую соломку. Добавить в ёмкость с баклажанами и мясом, обжаривать еще 5-10 минут. Отдельно соединить соевый соус с кунжутом и небольшим количеством постного масла. Это будет заправкой к холодной закуске.

Совет: если не любите соевый соус, то можно сделать другую заправку из молотого кориандра, столового уксуса и щепотки соли.

Обжаренные продукты поместить в глубокую тарелку, заправить ароматной заливкой, перемешать и дать остыть. Подавать к гарнирам или как целое блюдо.

Баклажаны по-корейски с помидорами

Спелые томаты добавят сочности этому прекрасному острому кулинарному изыску. Получается сытный летний салат из баклажанов, быстро приготовленный по самому вкусному рецепту баклажан по-корейски.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Помидор спелый – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Уксус 9% - 30 мл;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Душистый перец – 2 щепотки;
• Масло постное – 50 мл;
• Соль – 0.5 ч. л.

Как готовить:

Синенькие вымыть, снять кожуру, порезать тонкими пластинами и засыпать кухонной солью. Дать постоять минимум полчаса. По истечении времени хорошо отжать руками, завернуть в полотенце, чтобы оно забрало оставшуюся влагу. Высыпать на разогретую сковородку с подсолнечным маслом и обжаривать до мягкости.

Помидор вымыть, и порезать кружочками шириной до 1 см. Все остальные перечисленные продукты нарезать соломкой и вместе с томатом добавить к баклажанам. Отдельно зубки чеснока очистить и провести через чеснокодавилку. Добавить к нему уксус, перец молотый, сахар, соль и немного постного масла.

Образовавшийся соус интенсивно перемешать венчиком. Остывшие овощи выложить на блюдо, сверху полить заливкой и украсить мелко нарезанным укропом.

Также можно приготовить очень вкусные быстрые баклажаны по-корейски.

На зиму не стерилизуя

Преимущество данного рецепта, как вы заметили, состоит в том, что закатку не придется дополнительно стерилизовать.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.;
• Лук – 4 шт.;
• Перец болгарский – 4 шт.;
• Морковь – 4 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Уксус столовый – 90 мл;
• Постное масло – 180 мл;
• Перец горошком – 20-22 шт.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Сахар – 1.5 ст. л.;
• Соль – 1.5 ст. л.

Как готовить:

Как видите можно легко запомнить рецепт самых вкусных баклажан по-корейски на зиму, его пропорции и даже не подсматривать. Главное чтобы овощи были примерно одинаковые по размеру. Кстати, зимняя закуска вкусная еще и потому что все ингредиенты, кроме синеньких закладываются в банку сырые.

Баклажаны обрабатываются в первую очередь. Их нужно помыть под струей холодной воды, порезать вдоль ровными пластинами. Переложить в углубленную посуду с большим количеством соли (2-3 ч. л.), залить очищенной водой, накрыть тарелкой и пусть настаиваются не меньше часа. За этот короткий промежуток времени можно успеть сделать многое, например, почистить, порезать остальные овощи и сделать маринад.

Понадобиться большая кастрюля. Вылить в неё все постное масло, уксус, все приправы, сахар и соль. Тщательно перемешать. Вам может показаться, что самой заправки очень мало, но, поверьте, как только продукты с ним соединяться, то пустят достаточно сока.

Рекомендуем: Баклажаны в масле на зиму

Луковицы очистить от шелухи, нарезать полукольцами, добавить к жидкости. Для такого рецепта было бы неплохо брать салатный перец. Его надо промыть, удалить плодоножку вместе с семечками и тоненько порезать.

Баклажаны по-корейски в банке будут выглядеть симпатично, если положить два цвета болгарского перца (желтый, красный). Пересыпать в ёмкость с маринадом. Все перемешать деревянной лопаткой. Морковку вымыть, снять кожуру. Потереть через крупную терку и отправить к остальным овощам. Снова перемешать. Весь чеснок очистить, мелко порезать, либо же пропустить через пресс и приправить им кастрюлю. Теперь пускай овощи полежать в маринаде, а в это время надо заняться синенькими.

Образовавшуюся коричневую воду слить, пластины отжать руками. Соединить с маринованными ингредиентами, плотно уложить в заранее простерилизованные банки, влить оставшуюся заливку и закупорить. Не забывайте, что в данном рецепте самые вкусные баклажаны по-корейски обходятся без стерилизации.

Укутать в теплое одеяло, подождать пока закатка полностью остынет, после чего поставить в прохладное, защищенное от солнечного света место и пусть стоит до зимних холодов.

Для любителей острых блюд

«Ведь баклажаны по-корейски, итак, считается острым!» - скажете вы. Но, оно недостаточно острое для тех, кто любит обилие специй в одной тарелке.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Морковь – 3 шт.;
• Перец болгарский – 5 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Постное масло – 200 мл;
• Уксус столовый – 150 мл;
• Перец душистый – 4-5 щепоток;
• Специи (кориандр, куркума, розмарин) – по 0.5 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Как готовить:

Синенькие помыть, порезать кружочками, подержать в холодной воде 1 час, убрать лишнюю жидкость и обжарить до золотистой корочки. Морковь сполоснуть, снять кожуру и потереть через специальное приспособление для корейских блюд.

Потом залить кипятком, накрыть ёмкость тарелкой либо крышкой, дождаться пока полностью остынет. В холодильник не ставить. А пока остается время для обработки остальных овощей, перечисленных в списке ингредиентов.

С луковиц удалить шелуху, промыть под проточной водой и порезать полукольцами. Хорошо разогреть постное масло на сковороде, кинуть туда луковую нарезку и слегка обжарить. Переложить в глубокую тарелку.
Болгарский перец почистить от семечек, порезать небольшими квадратиками и тоже немного обжарить на той же сковородке. Соединить с луком. За этот промежуток времени остыла морковь. Её надо процедить, хорошо отжать руками, соединить с нарезанными продуктами и перемешать столовой ложкой.

Отдельно приготовить заправку. Надо чеснок почистить и продавить через пресс. К нему добавить весь уксус, перец, специи, сахар, соль и немного постного масла. Интенсивно перемешать венчиком.

Все продукты соединить, влить заправку и перемешать. Банки вымыть, простерилизовать и высушить, а крышки – проварить. Распределить баклажаны кружочками по-корейски самый вкусный рецепт на зиму по банкам, плотно закрыть. Вот теперь острые баклажаны полностью готовы. Осталось поставить в погреб, дожидаться своего часа.

Фаршированные баклажаны по-корейски

Такое блюдо, прежде чем подать к столу, необходимо подержать пару дней в холодильнике.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг;
• Морковь крупная – 2 шт.;
• Зелень (кинза, петрушка, сельдерей) – по небольшому пучку;
• Корень петрушки – 1 шт.;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Приправа корейская – по вкусу;
• Постное масло – 50 мл;
• Уксус – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Как готовить:

Морковь почистить и натереть на специальной терке, добавить необходимое количество специй и перемешать руками. Добавить подогретое постное масло вместе с мелкорубленой зеленью и чесноком. Можно добавить соль. Это будет в качестве фарша для рецепта самых вкусных баклажан по-корейски.

Синенькие проколоть ножом или вилкой, сделать такой разрез, чтобы можно было раскрыть и заполнить начинкой. В кастрюлю влить приблизительно 600-800 мл чистой воды, всыпать стакан соли, размешать, накипятить и погрузить овощ. Варить около 7-10 минут. Обязательно, во время варки перевернуть на другую сторону. Главное не переварить.

Проткнуть вилкой, если нормально проходит, значит, синенькие полностью готовы. Каждый плод начинить морковным фаршем и плотно укомплектовать в пищевом контейнере.

Приготовить маринад. Соединить соль с уксусом и развести 500 мл чистой воды. Размешать и полить фаршированные баклажаны. Накрыть тарелкой, сверху поставить груз, поставить на 24 часа в кухне возле окна, после чего отправить в холодильник на такое же время. Вот и все!

А еще предлагаем посмотреть видео рецепт самых вкусных баклажан по-корейски.

]]> https://konservashka.ru/1682-vishnevyij-kompot-s-limonom.html Компот из вишни с лимоном на зиму: рецепт с фото Wed, 24 Aug 2016 8:29:24 +0300

Вишневый компот с лимоном

Рецептов домашних напитков великое множество, и каждый раз добавляя тот или иной ингредиент в рецептуру напитка, мы меняем его вкус, цвет и аромат. Также и происходит с заготовками впрок, в данном случае с компотом из вишни, достаточно добавить несколько долек лимона и у вас уже готов ароматнейший напиток, вкусный и полезный. Чем хороши домашние компоты на зиму? Да тем, что они экономичны, заготавливаешь одну банку очень сладкого напитка, а зимой открываешь и разводишь этот ароматный напиток чистой водой и получается вдвое больше.

Компот из вишни с лимоном на зиму - рецепт с фото

Расчет рецепта сделан на примере двухлитровой банки.

Ингредиенты для компота из вишни и лимона впрок:
- вишня – 300 грамм,
- лимон – 4 – 5 долек,
- сахарный песок – 400 грамм.
Итак, как сварить вишневый компот с лимоном. Подготовьте ягоды, их нужно залить водой и подождать минут 5 – 10, за это время всплывет весь мусор и подпорченные ягодки, все это нужно удалить. А чистую ягоду достать из воды и дать стечь воде. Промойте лимон, лучше это сделать с помощью жесткой щетки и хозяйственного мыла (без запаха!!!).

В чистую стерилизованную банку выложите ягоду, которую заранее вы уже подготовили.

Лимон нарежьте дольками шириной около 1 см. также выложите в банку.

Теперь сироп. Вы можете сделать его очень сладким, как и сделали мы, а можете приготовить такой напиток, который не требует разбавления, просто наливай в бокал и наслаждайся. Достаточно уменьшить или увеличить количество сахара. Сахар засыпьте в воду и растворите его, поставьте емкость с водой на огонь и периодически помешивайте. Доведите воду с сахаром до кипения.

167
Кипящий сиропом залейте банку. По желанию в каждую баночку можно добавить листик мяты или мелиссы, для большего аромату.

Подготовленные банки с компотом накройте чистыми крышками и закатайте закаткой (ключом). Переверните банку, убедитесь, что ничего не подтекает, оботрите влажным полотенцем и укутайте банку.

Оставьте до полного остывания в комнате, а затем вынесите в прохладное место, идеально хранение в подполе.

Компот из вишни с лимоном на зиму: рецепт с фото

Приятного вам аппетита!!!!
]]> https://konservashka.ru/1680-varene-iz-vishni-v-multivarke-skorovarke.html Варенье из вишни в мультиварке Wed, 24 Aug 2016 8:21:16 +0300

Варенье из вишни в мультиварке-скороварке

Бархатный вкус и цвет вишневого варенья напоминает нам о теплом лете, достаточно добавить ложечку варенья в чай и вы окунетесь в легкие воспоминания о прекрасно проведенном отпуске, тепле и вообщем, обо всем прекрасном, что нам дарит лето. Но для того чтобы все это ощутить зимним холодным днем, нужно немного «потопать» летом, мы предлагаем вам приготовить вкусное варенье из вишни в мультиварке-скороварке. Рецепт с фото по шагам поможет вам освоить приготовление.
Посему мультиварка??? Да потому что она не дает так много тепла в и так уже горячий воздух в вашем доме. А еще, есть один нюанс в нашей сегодняшней заготовке, но обо всем подробнее в рецепте.
Рецепт вишневого варенья дан для приготовления в мультиварке-скороварке Юнит (мощность 900 Вт.). Кстати, попробуйте так же сделать джем сливовый в мультиварке.

Ингредиенты для приготовления вишневого варенья

Ингредиенты:
- вишня – 1 кг,
- сахарный песок – 800 грамм.
Для начала, как и во всех рецептах, попросим вас, подготовьте все ингредиенты. А в данном рецепте их минимум: сахар и ягода. Ягоду промойте и переберите, обязательно просушите, нам не нужна лишняя жидкость.

Подготовленные ягоды засыпьте сахаром.

Аккуратно перемешайте ложкой ягоды с сахаром, чтобы все ягоды были в сахарке.

Оставьте ягоду с сахаром на 2 – 3 часа, за это время нужно будет перемешать ягоду пару раз. Выделится сок из ягод и сахар начнет растворяться. Затем переложите ягоду в чашу мультиварки.

Включите мультю и выберите программу приготовления без крышки. Если нет таковой программки, то готовьте просто при открытой крышке.

Доведите массу до кипения и варите пару минут. Пенку снимать не обязательно. Затем выключите мультиварку и оставьте варенье из вишни до полного остывания.

Затем снова включите агрегат и варите вновь до закипания. Таких приемов должно быть всего три. В результате ягода не будет жухлой, она будет сочной и вкусной, слегка разваренной, но это не повлияет на вкус.

Разложите варенье в чистые стерилизованные банки.

И закатайте их крышками.

Храните в прохладном месте. Вот так просто готовится вишневое варенье в мультиварке.
Удачных заготовок!!!
]]> https://konservashka.ru/1658-zapravka-dlya-borshha-iz-pomidorov-i-sladkogo-percza.html Заправка для борща из помидор на зиму Wed, 24 Aug 2016 8:09:46 +0300

Заправка для борща из помидоров и сладкого перца

Заправка для борща из помидор на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, универсальна. При всём разнообразии консервации лично я каждый год стараюсь обязательно ее сделать. С такой заправкой борщ всегда пахнет летом, и вкус получается просто изумительный как будто приготовленный из свежих помидор и сладкого перчика. Кстати сказать, эту заготовочку я применяю не только в борщ, она отлично подходит для приготовления голубцов, при фаршировке перца, в тушении мяса, капусты, овощных рагу. Иногда даже использую в качестве напитка к блюдам из картофеля, получается очень вкусненько! Для переработки помидор я использую соковыжималку. У кого нет, можно воспользоваться и мясорубкой.

Как приготовить заправку для борща из помидоров и болгарского перца.

Идём на рынок и закупаем самые вкусные помидоры, так как от их вкуса напрямую зависит и вкус нашей борщевой заправки, а значит впоследствии и вкус приготовленного с её участием блюда. Второй участник заготовки – болгарский перец. Очень советую толстостенные сорта, они вкуснее. Размер здесь не имеет значения, а вот цвет советую лучше брать разный. Он сделает более красочным любое ваше блюдо.

Ингредиенты:
- 1 кг помидор;
- 2 больших болгарских перца.

Помидоры обмываем и превращаем в сок.

Сливаем полученную помидорную смесь в кастрюлю (желательно нержавейку) и ставим на огонь. Пока томат будет готовиться (он должен прокипеть 10 минут) займёмся подготовкой перца.
Чистим его от семян и нарезаем мелкой соломкой.

Засыпаем в прокипевший томат и варим ещё 10 минут.

Тут же разливаем в простирилизованные горячие баночки и закатываем промытыми и прокипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном на 15-20 минут.

Вот и всё! Заправка для борща из помидоров и сладкого перца готова.
Хризантема
Так же рекомендую приготовить овощную заправку для супов
]]> https://konservashka.ru/1626-konservirovannyie-kabachki-v-pikantnom-souse.html Консервированные кабачки в томатном соусе на зиму: рецепт с фото Tue, 23 Aug 2016 12:50:44 +0300

Консервированные кабачки в пикантном соусе

Консервированные кабачки в томатном соусе на зиму, рецепт с фото которых предлагаю в этот раз, я уже делаю несколько лет подряд. Даже и не помню уже, где я взяла этот рецепт, но зимой эти кабачки с большим удовольствием едят все члены моей семьи, а я и рада. Летом, когда молодых кабачков много, да и на рынке они стоят копейки, я закрываю несколько порций таких кабачков в томатном соусе с чесноком на зимуНадеюсь, этот рецепт и вам понравится.
Готовятся кабачки достаточно быстро, никаких сложностей в приготовлении возникнуть не должно. Все продукты для этой заготовки легко купить на рынке или в супермаркете. Тем, кто имеет свой небольшой клочок земли, вообще повезло, ведь овощи для этой заготовки можно вырастить на своем огороде.

Ингредиенты для приготовления консервированных кабачков в пикантном соусе

Чтобы заготовить кабачки в пикантном соусе, необходимы такие продукты:
- 3 кг молодых кабачков,
- 3 морковки среднего размера,
- 1-2 острых перца,
- 100 г очищенного чеснока.
Для маринада необходимы такие продукты:
- 250 мл растительного масла без запаха,
- 2 ст.л. соли,
- 1 стакан сахара,
- 125 мл уксуса,
- 500 мл томатной пасты.
Время приготовления: около 1 часа на весь процесс приготовления
Сложность: довольно легко

Для начала выбираем молодые кабачки. Перезрелые кабачки для этого рецепта не подойдут. Нам нужны нежные, мягкие овощи. Очищаем их от кожуры.

Кабачки нарезаем на порционные кусочки, которые можно будет на вилку легко наколоть.

Морковь очищаем, промываем.

Очищаем чеснок и промываем его, чтобы убрать пыль, которая могла на нем остаться.

измельчить морковь, чеснок и острый перец

Пропускаем морковь, чеснок и острый перец через мясорубку с мелкой сеточкой.

Кабачки смешиваем с морковкой, чесноком и острым перцем.

Теперь можно уже делать маринад, чтобы залить им кабачки и отправить вариться.
Для приготовления маринада в кастрюлю наливаем растительное масло без запаха и уксус.

Добавляем соль.

Засыпаем в кастрюлю сахар.

Добавляем в маринад томатную пасту. Здесь нужно остановиться и заострить внимание на том, что томатная паста должна быть хорошего качества. Лучше всего использовать домашнюю томатную пасту, но если домашней нет, то подойдет паста проверенного производителя (в составе кроме томатов не должно быть ничего лишнего).

Отправляем маринад на огонь и доводим его до кипения. Как только маринад закипел, его можно выливать в емкость с кабачками, морковкой и чесноком.

Отправляем емкость с кабачками в пикантном маринаде на огонь. После закипания варим кабачки под крышкой 20 минут на среднем огне. Помешиваем содержимое емкости, чтобы овощи в соусе не подгорели.

В конце приготовления кабачки будут оставаться твердыми, но они станут прозрачными. Это и будет и говорить об их готовности. Распределяем кабачки в пикантном соусе по сухим стерилизованным банкам. Сразу же закрываем металлическими крышками. Остужаем под одеялом, а когда банки остынут, отправляем их в прохладное место дожидаться зимы.

Зимой эти консервированные кабачки в томатном соусе прекрасно подойдут к кашам, макаронам, картофельному пюре. Они будут прекрасны с мясом и даже рыбой. В нашей семье эти пикантные кабачки любят все. Надеюсь, заготовка понравится и вам.

Консервированные кабачки в томатном соусе на зиму: рецепт с фото

А еще попробуйте приготовить квашеные кабачки с капустой.
]]> https://konservashka.ru/1617-ogurczyi-s-bolgarskim-perczem-v-ostroj-tomatnoj-zalivke.html Огурцы с болгарским перцем в томатной заливке на зиму: рецепт с фото Tue, 23 Aug 2016 12:35:31 +0300

Огурцы с болгарским перцем в острой томатной заливке

Как-то несколько раз консервировала огурцы в томатной заливке. Получаются очень вкусные огурчики и отличная заливка, которую можно использовать в качестве напитка.
Сегодня решила сделать ассорти из огурцов и болгарского перца, и закрыть их в острой томатной заливке. Аромат и вкус заливки получается насыщенного вкуса с привкусом болгарского перца. Огурчики и полоски перца хорошо дополнят ваши столы в зимнее время. В качестве основы для заливки будет использоваться магазинный острый чили кетчуп.

Огурцы с болгарским перцем в томатной заливке на зиму - рецепт с фото

Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Выход: 2 банки по 1 литру.

Ингредиенты для приготовления огурцов с болгарским перцем в острой томатной заливке.

Ингредиенты:
- крепкие огурцы - 1,5-2 кг,
- болгарский перец - 500 г,
- чеснок - 4 зубка,
- острый кетчуп - 8 ст. л.,
- вода - 3,5 стакана,
- уксус - 120 мл,
- сахар - 120-150 г,
- соль - 1 ст. л.,
- лук по желанию,
- лавровый лис -т 4 шт.,
- гвоздика - 2-4 шт.,
- смесь душистого перца - горсть,
- укроп зонтиками - пучок.

Прежде всего, подготовьте огурцы для консервации. Замочите предварительно их в холодной воде на 3-4 часа. В случае, когда огурцы были только сорваны, достаточно будет просто хорошо помыть их и обрезать кончики.
Зубки чеснока и несколько луковиц очистите от кожицы, сполосните в воде.

Болгарский перец сполосните и порежьте полосками. Кстати, перепонки и семена от перца можно высушить. Затем измельчить в блендере и получиться перечная ароматная приправа к вашим блюдам (супам, рагу).

Распределите на дно стерилизованных банок чеснок и лук, всыпьте специи. Сполосните зонтики или веточки укропа и добавьте в банки.

Банки наполняйте плотно перцем и огурцами.

Выдавите необходимое количество острого кетчупа в ковш, налейте воды.

Всыпьте в томатную заливку сахар и соль, вскипятите на плите. Влейте уксус и доведите до кипения заливку.

Заливкой наполняйте банку с овощами до верха. В высокую и широкую кастрюлю наливайте тёплой воды и опустите кухонное полотенце или марлю. Ставьте баночки с огурцами и сладким болгарским перцем в кастрюлю и стерилизуйте 15 минут.

Аккуратно вынимайте банки и закатывайте крышками. В перевёрнутом состоянии держите баночки с огурцами до полного остывания. В кладовой храните эти огурцы с перцем в острой томатной заливке до зимы.

Огурцы с болгарским перцем в томатной заливке на зиму: рецепт с фото

С уважением Эльби.
А еще очень вкусно получаются кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1616-ogurczyi-s-arbuznyimi-korochkami-v-chesnochno-ukropnoj-zalivke.html Маринованные огурцы с арбузными корками: рецепт с фото Tue, 23 Aug 2016 12:23:05 +0300

Огурцы с арбузными корочками в чесночно-укропной заливке

Сегодня предлагаю очень ароматные огурцы с арбузными корочками в заливке на основе чеснока и укропа. Получается вкусная закуска из совершенно простых ингредиентов.

Маринованные огурцы с арбузными корками - рецепт с фото

Время подготовки: 4 часа.
Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты для приготовления огурцов с арбузными корочками в чесночно-укропной заливке.

Ингредиенты:
- огурцы - 1,2 кг,
- арбузные корочки - 500 г,
- чеснок - 70 г,
- пучок укропа,
- лук шалот 2-3 шт.,
- перец острый стручковый - 0,5 шт.,
- растительное масло - 70 мл,
- уксус 9 % - 70 мл,
- сахар - 2,5 ст. л.,
- соль - 3 ч. л.,
- перец горошком (смесь) - горсть,
- мускатный орех - по вкусу,
- горчица в зёрнах - щепотка,
- щепотка тмина - по вкусу.

Итак, как приготовить маринованные огурцы с арбузными корочками в чесночно-укропной заливке. В глубокую ёмкость поместите вымытый пучок укропа и очищенный стручковый острый перец. Если вы не желаете, чтобы маринованные огурцы получились острыми, замените стручковый перец болгарским сладким перцем по вкусу. Зубчики чеснока почистите, и добавьте в ёмкость.

Измельчайте ингредиенты для заливки блендером или воспользуйтесь мясорубкой.

Затем добавляйте в ароматную смесь сахар и соль. Тонкой соломкой измельчите лук шалот и добавляйте к общей массе. Туда же необходимо налить масло растительное и уксус (9%). Ещё раз взбейте блендером смесь для заливки.

Огурцы небольших размеров сполосните, обрежьте кончики. На четыре части порежьте огурцы.

Почистите арбузную корку от зелёной и розовой части. Затем полосками измельчите арбузные корки.

Соедините огурцы и арбузные корочки и тщательно перемешайте. Бросьте горсть всех специй, натрите щепотку мускатного ореха (по желанию). На 3 часа оставьте мариноваться огурцы с корочками, периодически перемешивайте лопаткой.

Баночки стерилизуйте и разложите промаринованные огурцы с корками, залейте получившимся маринадом. Накрывайте банки крышками и поместите в кастрюлю с водой. Воду наполняйте в кастрюлю по плечики наполненных банок. Стерилизуйте эту заготовку 10-15 минут (0,5 л). Плотно закатывайте банки и полотенцем укройте до следующего дня.

С уважением Эльби.

Маринованные огурцы с арбузными корками: рецепт с фото

А еще попробуйте, пока идет сезон овощей, салат из огурцов на зиму, пальчики оближешь!
]]> https://konservashka.ru/1752-malina-v-sobstvennom-soku-s-saxarom-na-zimu.html Малина в собственном соку с сахаром на зиму Tue, 23 Aug 2016 10:19:57 +0300

Малина в собственном соку с сахаром на зиму

Как приготовить малину? Задавались ли вы таким вопросом? И наверняка в сезон урожая вы искали какой-то удачный рецепт, не так ли?
Если я буду полезна вам в этом вопросе, я буду очень рада. В этом мастер - классе я расскажу вам, как готовится малина в собственном соку с сахаром на зиму - вкусная и полезная сладкая заготовка.
Приготовить малину в собственном соку совсем несложно. Для этого нам потребуются свежие темноокрашенные ягоды малины. Если у нас малина попадется не совсем сладкая, можно в каждую баночку добавить немного сахарного песка. Вкусным получается и малиновое желе на зиму, которое тоже несложно приготовить, если у вас есть наш рецепт.

Ингредиенты для приготовления малины в собственном соку на зиму

Ингредиенты:
- малина,
- сахар.

Малину перебираем. Удаляем помятые и подгнившие ягодки. Очищаем малину от мусора и плодоножек. Высыпаем ягоды в сито или в дуршлаг. Промываем малину под проточной холодной водой. Даем воде стечь.

Ягоды малины нам нужно будет залить малиновым соком. Поэтому 1/3 часть подготовленной малины помещаем в кастрюлю. Ягоды раздавливаем пестиком или обыкновенной толкучкой из нержавеющей стали. По вкусу добавляем в малину сахара. На 1 кг малины примерно 2 – 3 столовые ложки сахарного песка.

Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем в образовавшуюся массу воду (на 1 кг малины берем около 100 граммов воды) и провариваем все это 15 минут. После этого еще раз протираем массу в кастрюле пестиком.

Подготавливаем банки. Ошпариваем их кипятком или стерилизуем. В сухие чистые банки укладываем малину и заливаем ее кипящим малиновым соком с мякотью.

Банки с малиной накрываем крышками и устанавливаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 л – 10 минут. Банки емкостью 1 л – 15 минут. После обработки банки герметически укупориваем и охлаждаем на воздухе. А затем уже отправляем в постоянное место хранения.

Вот и готова наша заготовка – малина в собственном соку. В прошлый раз мы делились с вами рецептом вишни в собственном соку с сахаром, это тоже вкусно и несложно. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

рецепт :малины в собственном соку с сахаром на зиму

]]> https://konservashka.ru/1810-pomidoryi-s-lukom-na-zimu.html Помидоры с луком на зиму, рецепт с фото Tue, 23 Aug 2016 10:06:37 +0300

Помидоры с луком на зиму

Так как я не любительница кислых бочковых помидоров, то для меня в рецептах очень важны ингредиенты. Однажды прочитав рецепт «Помидоры с луком», я увидела, что в его составе сахар и яблочный уксус. Это меня и заинтересовало, так как яблочный уксус не такой кислый как столовый уксус. Меня это заинтересовало, и я попробовала приготовить такие помидоры. Теперь я их консервирую каждый год, так как помидорки выходят вкусненькими и такими, как я люблю, слегка сладковатыми. Лук также выходит вкусным и хрустящим. Итак, предлагаю вашему вниманию - помидоры с луком на зиму, рецепт с фото, и советую еще узнать, как готовятся огурцы с луком на зиму, это тоже вкусная и простая заготовка.

Ингредиенты для приготовления помидор с луком на зиму

Необходимые продукты:
- небольшие помидоры – 700 грамм;
- маленькие луковицы – 300 грамм;
- яблочный уксус – 50 мл;
- соль – 1 столов. ложка;
- сахарный песок – 1 чайн. л.;
- горошинки черного перца – 3-5 шт.

Помидоры для такого рецепта я выбираю некрупные. Они в банку укладываются превосходно и кушать их зимой будет удобно. Помидорчики мою и складываю в простерилизованную банку. Банки я стерилизую в микроволновке. А если я закрываю овощи на даче, где нет микроволновки, то я это делаю простым бабушкиным методом над паром.

С лука срезаю корешки и длинные хвостики и укладываю в пространства между помидорами. Вообще такие помидоры я считаю как бы десертными, так как вкус у них выходит не очень кислым, как мы привыкли. И лук в вместе с помидорами приобретает приятный маринованный неострый вкус. Это все благодаря тому, что в рецепт я кладу не столовый 9% уксус, а 4% яблочный. Также сладость помидорам придает и сахар, которого вроде и немного по рецепту, но он дает необходимую сладинку овощам.

Когда овощи я уложила в банку, начинаю потом варить маринад. Для маринада вливаю 1 литр воды в миску. Туда же отправляю горошинки черного перца.

В воду всыпаю сахарный песок и соль. Размешиваю со дна, чтобы они растаяли.

Кипячу на огне до бурления и в конце вливаю яблочный уксус.

Снимаю с огня и потихоньку заливаю маринадом помидоры в банках.

Их нужно будет потом пастеризовать 10 минут и закатать крышками. Остывшие баночки ставлю в погреб. Квартирная кладовка также вполне подходит.

Надеюсь вам понравится мой рецепт и по вкусу такие помидоры станут вашими любимыми. Очень вкусными получаются и быстрые маринованные кабачки с луком, которые вы тоже сможете сделать по нашему рецепту.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1770-dzhem-slivovyij-v-multivarke.html Сливовый джем в мультиварке: рецепт с фото Mon, 22 Aug 2016 18:11:41 +0300

Джем сливовый в мультиварке

Лето, сезон урожая, вот на деревьях появляются яблоки, груши, сливы и ягоды. Сколько всего можно заготовить на зиму, сколько свежих блюд можно приготовить. Да и что там говорить, просто покушать свежих фруктов, набраться витамин, также очень полезно, не так ли?
В этом году я решила приготовить сливовый джем в мультиварке (рецепт с фото). Но так как у меня очень мало времени на заготовки, мне приходится выходить из положения и выдумывать, так сказать заготовки «для ленивых». Если вам также интересно как можно быстро и совершенно не сложно приготовить такой джем, приглашаю вас на этот мастер класс. Давайте вместе рассмотрим, как его приготовить.

Ингредиенты для приготовления джема сливового

Итак, для начала подготовим ингредиенты:
- сливы – 1 кг.,
- сахарный песок – 1 кг.
- соль – щепотка.

И приступим к приготовлению самого джема. Итак, стоит также учитывать, что если у вас очень сладкая слива, то сахара можно взять немного меньше. К примеру, около 700 граммов.
Итак, промываем тщательно сливы под холодной проточной водой. Затем откинем их на дуршлаг или же мелкое сито и подождем, пока вся вода стечет.
Когда вола стекла разрезаем сливы наполовину и удаляем из каждой сливы косточки. Косточки соответственно выбрасываем, а мякоть отправляем порционно в блендер. Измельчаем.
Затем в глубокую емкость отправляем измельченную массу и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем и добавляем щепотку соли для вкуса.

Затем увариваем джем около 3 часов. Этот сливовый джем я варила в мультиварке на режиме «джем». Но также просто можно его варить и на обычной плите. Просто после закипания джема, помешиваем его и устанавливаем средний огонь. Накрываем крышкой наполовину и увариваем до состояния готовности. А готовность проверяем следующим образом: Берем на ложку джем и капаем каплю на тарелку или блюдце, если капля не растекается – джем готов!

Вот и готов наш джем из сливы. Затем помещаем его в банки заранее простерилизованные и накрываем их теплым одеялом. Ждем, пока джем весь остынет, и затем отправляем его в место, постоянного хранения – кладовку, погреб.

Сливовый джем в мультиварке: рецепт с фото

Приятного вам аппетита!
Автор: arivedtrchy
Так же можно приготовить клубничное варенье в мультиварке.
]]> https://konservashka.ru/1817-adzhika-na-zimu-legko,-vkusno-i-polezno.html Аджика из крыжовника на зиму: рецепты Mon, 22 Aug 2016 18:08:12 +0300

Аджика на зиму: легко, вкусно и полезно

О полезности крыжовника многие знаю не понаслышке, поэтому он весьма популярен на отечественных грядках. Но, не всем известен тот факт, что из крыжовника можно делать не только джемы, компоты и варенье, но еще и аджику. Аджика из крыжовника на зиму готовится по нескольким рецептам (с фото), и может стать самым настоящим деликатесным соусом для мяса и других блюд.

Рецепт аджики из крыжовника без варки

Рецепты аджики из крыжовника, которые не требуют варки могут полюбиться тем хозяйкам, которые заботятся о том, чтобы зимой было как можно больше разнообразных заготовок, но при этом экономят свое время.

Необходимые ингредиенты:

• Килограмм зеленого недозрелого крыжовника;
• 200 грамм свежего укропчика;
• 300 грамм чеснока.

Способ приготовления:

1. С ягод следует срезать плодоножки, промыть их и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вся лишняя влага.
2. Чеснок очистить от шелухи, укроп вымыть.
3. Все указанные и подготовленные ингредиенты следует пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
4. Полученную смесь следует расфасовать по чистым и заранее простерилизованным банкам из стекла, плотно закупорить и отправить в холодильник на хранение.

Важно! Аджику из крыжовника на зиму по данному рецепту без варки следует хранить только в холодильнике!

Такую аджику из крыжовника принято подавать в качестве соуса для блюд из мяса и птицы.

Еще один рецепт аджики из крыжовника без варки

Аджику из крыжовника, приготовленную по этому рецепту часто называют соусом «Берсень». Название появилось ввиду того, что еще век назад крыжовник имел название «берсень».

Необходимые ингредиенты:
• Кило крыжовника;
• Один пучок свежего базилика;
• Пучок свежей кинзы;
• Чайная ложка сухого молотого чабреца;
• Головка чеснока;
• Столовая ложка соли.

Как готовить:

1. Крыжовник промыть, очистить от плодоножек и просушить.
2. Ягоды вместе с зеленью надо перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.
3. В полученную смесь добавить чабрец, перемешать и посолить весь состав.
4. Полученную «кашицу» расфасовать по стеклянным емкостям и отправить на хранение в холодильник.

Рецепт аджики из крыжовника на зиму

Отличие данного рецепта аджики из крыжовника на зиму (видео) от предыдущих рецептов заключается не только в том, что на этот раз без варки не обойтись, но и в сроках годности. Аджика из крыжовника, которая готовится по методу консервирования, имеет более длительные сроки хранения.

Необходимые ингредиенты:

• Не до конца созревший крыжовник кислых сортов (900 грамм);
• Полкило чеснока;
• Полстакана сахара;
• Пучок свежего укропчика;
• Две веточки мяты;
• Измельченные зерна кинзы;
• Соль по вкусу.

Как готовить:

1. Крыжовник, чесночок, зелень измельчить любым удобным способом.
2. К смеси добавить специи и перемешать весь состав.
3. Выложить полученную смесь в стеклянные банки объемом в полтора литра.
4. Банки закрыть металлическими крышками и стерилизовать 15 минуток.
5. Далее, банки надо закупорить, обернуть теплым пледом и оставить остывать.
Баночки с такой аджикой из крыжовника на зиму можно хранить в подвале или кладовой комнате, либо использовать холодильник для этих целей, но ставить баночки в него следует после их окончательного остывания, иначе они лопнут.

Как приготовить аджику для маринада

Данный рецепт несколько выбивается из цепочки рецептов аджики из крыжовника на зиму, так как приготовленный маринад следует использовать сразу же, однако это очень оригинальный способ замариновать мясо, хоть и другие соусы из крыжовника ничуть ему не уступают. Ведь в кулинарии нет пределам для творчества и новшеств!

Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм крыжовника;
• Пол чайной ложки молотого красного перчика;
• Цедра от одного лимона.

Как готвоить:

1. Сначала следует измельчить крыжовник любым удобным способом.
2. Затем, добавить к крыжовнику перчик и измельченную цедру лимончика.
3. В полученном составе можно мариновать любое мясо весом в один килограмм, либо меньше. Но, для начала цельный мясной кусок следует порезать на порционные кусочки хорошо посолить и оставить на пол часика. Только после этого можно отправлять мяско в маринад из аджики на три часа.

Совет! Мясо, которое мариновалось в аджике из крыжовника лучше всего запекать в духовке либо тушить вместе с зеленью.

Приготовив аджику из крыжовника на зиму по данным рецептам, можно довольствоваться не только оригинальным блюдом, но и получать запас витаминов и полезных веществ круглый год, ведь в процессе готовки вся польза этих ягод сохраняется полностью!
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1681-dzhem-iz-alyichi-s-badyanom-i-myatoj.html Джем из желтой алычи: рецепт с фото Mon, 22 Aug 2016 18:02:03 +0300

Джем из алычи с бадьяном и мятой

Яркий солнечный джем из желтой алычи обогащаем свежей веточкой ароматной мяты и пряностью бадьяна. Готовим очередную заготовку на зиму. Такой джем с пряным оттенком станет отличным дополнением к утренним молочным кашам, им можно прослаивать воздушные бисквиты, поливать фруктовые салаты и десерты. Благодаря большому количеству кислоты, которую содержит в себе алыча, заготовка не нуждается в дополнительной стерилизации.
Кстати, из алычи получается великолепный соус.

Итак, готовим джем из алычи с бадьяном и мятой

Ингредиенты для приготовления джема из алычи

Ингредиенты:

- алыча желтая – 750 г,
- сахар – 550 г,
- вода – 40 мл,
- бадьян – 1 звездочка,
- мята – 2-3 веточки.

Подготавливаем алычу для приготовления нашего джема – перебираем, вымываем под прохладной водой, просушиваем, обрываем хвостики. Берем обязательно спелую алычу, кожица, конечно, в любом случае будет с ярким кислым вкусом, но мякоть у спелой алычи достаточно сладкая. Также можно использовать красную алычу или миксовать их.

Из каждой алычи удаляем косточки, опять же, если алыча спелая, косточка удаляется с легкостью. Мякоть оставляем, косточки выбрасываем.

Перекладываем мякоть алычи в сотейник, всыпаем сахарный песок и вливаем буквально 40 мл чистой воды. Устанавливаем на плите умеренный огонь, ставим сотейник, распариваем ягоды в течение 5-7 минут.

Через указанное время пюрируем мягкую алычу при помощи погружного блендера. Для того, чтобы в джеме остались разнокалиберные кусочки, пюрируем буквально 8-10 секунд, для гладкой однородной структуры увеличиваем время до 30-40 секунд.

Обогащаем будущий джем натуральными ароматизаторами: свежая веточка мяты и звездочка пряного бадьяна. Эти пряности обволакивают джем своим ароматом, делая ярко выраженный кислый вкус алычи более приглушенным. Здесь уместна будет корица, как молотая, так и палочками, любые другие пряности. Провариваем джем на плите еще 3-5 минут. Снимаем сотейник с плиты, отфильтровываем мяту и бадьян.

Банки, подходящие по объему, стерилизуем в стерилизаторе, над паром или в духовке. Крышки кипятим в кипящей воде около трех минут.

Наполняем баночки ароматным джемом из алычи, герметично затягиваем крышки ключом. Теперь осталось охладить банки под теплым одеялом, перевернув каждую банку вверх дном.

Охлаждаем в течение суток, ну а после убираем баночки с ярким солнечным джемом на полку темного прохладного помещения, где и храним его до наступления холодов.

Приятного вам аппетита!
Так же вкусно и ароматно получается абрикосовый джем с мятой.
]]> https://konservashka.ru/1675-salat-iz-pomidorov-i-luka-na-zimu.html Салат из помидоров с луком на зиму: рецепт с фото Mon, 22 Aug 2016 17:45:59 +0300

Салат из помидоров и лука на зиму

Наверняка, в каждой семье, есть свои любимые и проверенные, годами, рецепты заготовок. Так как горячий сезон солений, маринований и консервации открыт, хочу поделиться вкусным рецептом простого салатика. Да, такой салат из помидоров с луком очень вкусно кушать в свежем виде, но, увы, зимой такого сочного, ароматного салатика не получится. Мы заготовим его на зиму. По желанию, в каждую баночку, можно добавить ложечку подсолнечного масла. Я предпочитаю, добавлять масло уже, непосредственно, после открытия банки. Конечно, для салата лучше использовать домашние помидоры. Они более сочные, ароматные и очень вкусные.

Салат из помидоров с луком на зиму - рецепт с фото

Из данного количества овощей получается две полулитровые банки, а количество специй рассчитано на одну баночку емкостью 500 г.

Ингредиенты:
- помидоры 500 г;
- лук репчатый 350 г.
На одну полулитровую баночку:
- лавровый лист 1 шт.;
- перец душистый горошек 3 шт.;
- перец черный горошек 3 шт.;
- укроп 2 веточки;
- чеснок 1 зубок;
- соль 1 ч.л.;
- сахар 1 ч.л.;
- уксус столовый 1 ч.л.;
- вода 200-250 мл.

Для салата возьмите зрелые помидоры с плотной мякотью, без механических повреждений. Хорошо промойте, удалите плодоножки. Аккуратно, сделайте неглубокий крестообразный надрез на всех помидорах.

В сотейнике или кастрюле вскипятите достаточное количество воды. Подготовленные помидоры опустите в кипящую воду на 30-40 секунд. После, быстро опрокиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Теперь, очень легко удалить кожицу. По желанию, кожуру можете не удалять.

Нарежьте крупными кольцами, шириной 0,5-0,7 мм.

Лук очистите, промойте и обсушите салфеткой. Маленький лучок нарежьте колечками, крупный – полукольцами.

Заранее простерилизуйте баночки с крышками. Крышки прокипятите в воде 5-10 минут. Баночки подержите над паром около десяти минут или используйте любой удобный для вас способ. На дно каждой банки добавьте укроп, лавровый лист, перец душистый и черный, чеснок, соль, сахар, уксус столовый.

Уложите колечки помидор и лука слоями до самого верха.

Вскипятите воду. Аккуратно, чтобы не треснули банки, налейте кипяток.

Уложите в глубокую кастрюлю для стерилизации. На дно застелите ткань. Стерилизуйте салат из помидоров и лука 10 минут, после закипания воды в кастрюле.

Салат из помидоров с луком на зиму: рецепт с фото

Укупорьте крышкой и переверните. Укутайте до полного остывания. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya.
Так же рекомендуем вам приготовить салат из перца, помидор, моркови и лука на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1709-abrikosovoe-povidlo.html Повидло из абрикосов на зиму Sun, 21 Aug 2016 20:24:50 +0300

Абрикосовое повидло

Вкусное и ароматное абрикосовое повидло на зиму вы приготовите без проблем. Рецепт с фото вам в этом поможет. Скажу сразу, что это повидло, так же как и повидло из персиков не оставит вас равнодушными в зимний период. Ведь открыв баночку такого ароматного лакомства, вы наверняка вспомните теплые дни и богатый урожай. И самое главное, что именно в такие минуты у нас поднимается настроение и появляются силы для того, чтобы вновь дождаться теплой поры.
Итак, в этом мастер классе я поделюсь с вами рецептом вкусного абрикосового повидла на зиму.

Ингредиенты:
- абрикосовое пюре - 1,5 кг;
- сахарный песок - 1 кг.

Итак, подготовив все необходимые ингредиенты, начнем работу. Чтобы сделать на зиму повидло из абрикосов, нам нужно вначале приготовить из них свежее пюре. Для начала плоды сортируем. Отбираем зрелые качественные без повреждений. Промываем абрикосы в холодной воде. Помещаем их в мелкое сито или же дуршлаг и даем воде стечь.

Промытые абрикосы разрезаем ножом из нержавеющей стали на половинки. Удаляем из них косточки.

Теперь подготовленные дольки абрикосов бланшируем паром или провариваем в кастрюле с небольшим количеством воды. На дно кастрюли наливаем воду толщиной примерно около 2 – 3 см. После чего погружаем в нее дольки абрикосов и варим их до полного размягчения около 10 – 15 минут.

Обработанные абрикосы перетираем хорошенечко через среднее сито или пропускаем через мясорубку.

Затем перетертое пюре из абрикоса выливаем в заранее подготовленную емкость. Добавляем 1/3 часть сахарного песка. Затем варим повидло 45 – 50 минут. Остальной сахар добавляем в повидло постепенно, небольшими порциями. Готовое повидло в кипящем состоянии расфасовываем в подготовленные сухие прогретые банки. Накрываем банки крышками и сразу герметически укупориваем их и охлаждаем.

Отправляем все заготовки в темное и прохладное место. И теперь главное дождаться зимы.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/1708-povidlo-iz-grush.html Грушевое повидло на зиму: рецепт с фото Sun, 21 Aug 2016 19:43:03 +0300

Повидло из груш

Мы с вами заготовили уже немало лакомых баночек с ароматным содержимым. Каждой из таких заготовок мы будем угощать своих близких и родных. Да и попросту они будут радовать нас в зимнюю пору. Ведь тогда мы уже точно увидим, что лето прошло недаром. Что на зиму мы сумели заготовить вкусных джемов, варений, повидла. Не так ли?
А что обычно заготавливаете вы? Как много? И ест ли у вас свои секреты в приготовлении, к примеру, повидла. А я в свою очередь расскажу, как варю грушевое повидло на зиму. Рецепт с фото покажет все этапы.

Ингредиенты:
- грушевое пюре – 1 кг;
- сахарный песок - 600 граммов.

Итак, подготовив необходимые ингредиенты, приступаем к работе. Для грушевого повидла отбираем зрелые, можно примятые плоды. Удаляем плодоножки и посторонний мусор. Помещаем груши в сито или дуршлаг. Промываем груши проточной холодной водой. Даем воде стечь.

Затем разрезаем груши на половинки. Удаляем сердцевину с семенами. Потом нарезаем половинки груши на мелкие дольки, как видно на фотографии.

После чего подготовленные груши помещаем в кастрюлю, на дно, которой наливаем примерно около 400 – 600 граммов воды. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и тушим смесь до полного размягчения долек груши.

Затем выливаем проваренную, размягченную смесь, в горячем состоянии вместе с водой, на сито. Протираем груши через сито деревянной лопаткой. Полученное пюре увариваем до уменьшения в объеме в два раза. Сахар в пюре во время варки добавляем частями. В сухие чистые банки повидло из груш расфасовываем в горячем состоянии. Банки переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Накрываем банки теплым одеялом или же просто плотным покрывалом. Ждем, пока они станут комнатной температуры. А я пожелаю вам приятного аппетита!
Автор: arivederchy
А еще я рекомендую вам сделать груши моченые на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1776-varene-iz-grush.html Варенье из груш, пошаговый рецепт с картинками Sat, 20 Aug 2016 13:07:40 +0300

Варенье из груш

Ароматное, сладкое и безумно вкусное варенье из груши. Это именно та заготовка, которую я бы хотела вам предложить сегодня сделать, тем более, что сезон созревания этого плода в самом разгаре. Итак, смотрите - варенье из груш, пошаговый рецепт с картинками, а вернее с пошаговыми фото приготовления этого вкусного десерта. Очень вкусным получается и варенье-ассорти из груш, яблок и лимона, которое тоже несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления варенья из груши

Готовится она не сложно, главное иметь под рукой все необходимые ингредиенты. Итак, для приготовления варенья из груш нам понадобится:
- Груши - 1 кг,
- Сахарный песок - 1,2 кг,
- Лимонная кислота.

Подготовив все самое необходимое, переходим к самому процессу приготовления заготовки. Для начала помните, что груши для варенья выбираем с плотной мякотью, немного недозрелые. Отобранные груши промываем в проточной холодной воде. Даем воде стечь.

Затем груши нарезаем дольками. Удаляем сердцевину. Во время подготовки, груши храним в подкисленной воде, чтобы они не потемнели. На 1 литр воды мы берем примерно 1 грамм лимонки.

Тогда подготовленные нарезанные груши помещаем в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируем груши не более 15 минут. Потом вынимаем их и сразу опускаем в холодную воду для охлаждения.

Сливаем воду и заливаем обработанные дольки груши кипящим сахарным сиропом. Воду, в которой бланшировались груши, используем для сиропа. На приготовление 1 литра сиропа берем половину нормы сахарного песка (600 граммов сахара и 600 граммов воды). На 1 кг подготовленной груши необходимо 1 литр сиропа. В воде растворяем сахар и доводим раствор до кипения, добавляем лимонную кислоту (на 1л сиропа 1г лимонки) и варим сироп 10-15 минут. Груши, залитые сиропом, выдерживаем 6-7 часов. После выдержки груши вынимаем, а в жидкость добавляем 1/3 часть оставшегося сахара. Размешиваем сахар и провариваем сироп 10-15 минут. Потом снова опускаем в кипящий сироп груши. Снимаем варенье с огня и выдерживаем смесь 8 часов. Варим варенье в три приема, всю процедуру повторяем таким же способом. В конце увариваем варенье до готовности. Расфасовываем его в горячем состоянии в сухие чистые банки. Сразу герметически укупориваем их крышками и переворачиваем вниз горлышком.

Наши заготовки готовы. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

]]> https://konservashka.ru/1755-pyure-iz-abrikosa.html Пюре из абрикосов на зиму Sat, 20 Aug 2016 12:58:03 +0300

Пюре из абрикоса

Всем привет. Чем вы заняты? Скорее всего, вы заняты поиском свежих и интересных рецептов заготовок, не так ли? Конечно же, ведь сейчас самый разгар заготовок.
В этом мастер классе я решила рассказать вам, как приготовить вкусное пюре из абрикосов на зиму. В прошлых рецептах мы уже смотрели как готовить повидло, сок и джем из абрикосов, а в этом уроке остановимся на приятной консистенции натуральном пюре.

Ингредиенты:
- абрикос,
- сахарный песок.
Итак, прежде чем приступить к самому приготовлению пюре мы рассмотрим все что нам для этого понадобится.
Для приготовления пюре из абрикоса нам понадобится вполне созревшие, мясистые плоды. Пюре готовится без сахара, но по желанию сахар в небольшом количестве можно добавить.

Для начала как всегда, плоды, а именно абрикосы сортируем. Выбираем из них самые качественные, не подгнившие плоды. Промываем их в холодной проточной воде. Затем даем воде стечь.

Промытые абрикосы разрезаем вдоль по бороздке. Удаляем из каждого косточки.

Помещаем половинки абрикосов в кастрюлю, в которую предварительно наливаем воду толщиной два – три сантиметра. Ставим массу на огонь и провариваем ее еще около 5 – 10 минут до полного размягчения плодов. Как только абрикосы стали мягкими, их в горячем виде протираем через среднее сито. Добавляем в пюре сахарный песок по вкусу. Полученное пюре провариваем при постоянном помешивании 10 – 15 минут. В горячем состоянии разливаем готовое пюре в сухие подогретые банки. И накрываем крышками. Быстро герметически укупориваем их. Переворачиваем банки вниз горлышком и укутываем плотной тканью для медленного охлаждения.

Как только мы заметим, что банки с их содержимым стали уже комнатной температуры, мы смело можем их сносить в постоянное их место хранения. Чаще всего это прохладное темное и сухое место, к примеру, подвал, кладовка.
А я пожелаю вам приятного аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/1771-varene-iz-malinyi-na-zimu.html Варенье из малины на зиму, простой рецепт Sat, 20 Aug 2016 12:38:13 +0300

Варенье из малины на зиму

Малиновое варенье – кладезь витамин и незаменимое лекарство при простуде. Оно прекрасно помогает нам зимой и спасает от болезней. Я думаю, долго о нем говорить не стоит, вы и так все прекрасно знаете сами. Но вот, к сожалению, не все знают, как приготовить такое варенье на зиму. Именно поэтому я и решила предложить вашему вниманию варенье из малины на зиму, простой рецепт для всех желающих сделать эту сладкую и полезную ягодную заготовку на зиму.

Для приготовления малинового варенья нам потребуется:
- Малина – 1 кг,
- Сахарный песок- 1,45 кг.

Когда все необходимые ингредиенты подготовлены, приступим к процессу приготовления варенья. В первую очередь нам потребуется сортировать ягоды малины. Для этого мы убираем помятые и подгнившие ягоды. Удаляем всяческий мусор и плодоножки. Затем помещаем малину в мелкое сито или дуршлаг. Промываем ее под проточной холодной водой. Но делаем это все очень аккуратно, чтобы не помять ни единой ягоды. И конечно же даем воде стечь.

Промытые и слегка просушенные ягоды малины высыпаем в большую миску или кастрюлю с широким дном. Послойно пересыпаем малину сахарным песком. Ставим на выдержку, примерно на 7 – 8 часов.

За это время ягода пропитывается сахаром и выделяет сок. После выдержки ставим кастрюлю с малиной на слабый огонь. Слегка размешиваем сахарный песок с выделившимся соком.

Как только сахар растворится в соке, огонь можно немного усилить. Затем варенье варим до готовности. В заранее подготовленные сухие чистые и прогретые банки расфасовываем готовое кипящее варенье. Накрываем банки крышками и герметически укупориваем их. Переворачиваем банки вниз горлышком, укутываем теплым одеялом или же просто плотной тканью и охлаждаем.

После того, как заготовки стану комнатной температуры мы можем смело отправлять их в место хранения (кладовку, погреб, подвал). Главное чтобы это место было темным, прохладным и сухим. И остается лишь дождаться зимы. Советую узнать, как готовится малиновое желе на зиму – варенье от простуды с малиной и бадьяном, это тоже несложный и полезный рецепт ягодной заготовки на зиму. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/1758-malosolnyie-kabachki-v-pakete-za-5-minut.html Малосольные хрустящие кабачки в пакете: быстрый рецепт за 5 минут Sat, 20 Aug 2016 0:23:57 +0300

Малосольные кабачки в пакете за 5 минут

Я часто задумываюсь, как всё-таки нашим мамам и бабушкам было сложно вести домашнее хозяйство. Ведь не было тогда ни мощных многофункциональных кухонных комбайнов, ни стиральных машин, ни другой бытовой техники, которая так облегчает жизнь современным хозяйкам.

Кроме того, ведь даже рацион питания, как собственно и меню, были совершенно другими. Листая бабушкину кулинарную тетрадку, я иногда ловлю себя на мысли, что таких блюд уже давно никто не готовит, и мои домочадцы немало бы удивились, если бы увидели их на нашем столе. Правда, есть классические рецепты, которые и через сто лет будут такими же актуальными, как и сейчас, но вполне возможно уже немного усовершенствованными.

Это также касается и процесса консервирования продуктов. Моя бабушка целое лето заготавливала десятки баночек с разными солениями, чтобы потом зимой, как она говорила, было что поесть. Мне уже нет необходимости заниматься консервированием, особенно в таком объёме, потому что есть новые технологии заготовки продуктов, такие как заморозка и сушка. А вот недавно появился ещё и метод сухой засолки овощей для быстрого приготовления. Настолько удобно и практично, что я и думать забыла о других методах (так я засолила зелень на зиму).

Сегодня я расскажу вам, как засолить таким методом плоды кабачков, чтобы спустя 6-8 часов отведать пикантной в меру острой закуски. Не стоит делать сразу двойную порцию, так как такие кабачки долго не будут храниться, лучше готовить их по мере необходимости. Готовится наши хрустящие малосольные кабачки в пакете по этому быстрому рецепту всего за 5 минут.

Ингредиенты для приготовления малосольных кабачков

Ингредиенты:
- плод кабачка – 1 кг,
- чеснок – 2-3 дольки,
- соль поваренная среднего помола – 1 ч.л. по вкусу,
- зелень укропа – пучок.

Первым делом, промываем кабачки от песка и загрязнений. Далее, если плоды немолодые, то очищаем их от кожуры, а уж затем нарезаем тонкими ломтиками.

Очищаем чеснок от сухих чешуек, промываем холодной водой и меленько нарезаем.
Перебираем зелень укропа. Если попадаются вялые веточки, то лучше их выбросить. Остальные промываем холодной (лучше ледяной) водой и просушиваем полотенцем. После этого мелко шинкуем ножом.

В пакет кладём ломтики кабачков и присыпаем их солью. Затем добавляем измельчённый чеснок и рубленую зелень укропа.

Завязываем пакет и кладём его в другой пакет. Затем тщательно встряхиваем содержимое пакета, чтобы кабачки равномерно просоливались.

Малосольные кабачки хрустящие в пакете быстрый рецепт за 5 минут

Кладём пакет в прохладное место, а спустя 8 часов на нашем столе уже будет оригинальная по вкусу закуска.

рецепт малосольных кабачков хрустящих в пакете за 5 минут

Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/1768-ogurczyi-s-ketchupom-chili-bez-sterilizaczii.html Огурцы с кетчупом чили "Торчин" на зиму без стерилизации Sat, 20 Aug 2016 0:16:39 +0300

Огурцы с кетчупом чили без стерилизации

Как часто у меня бывает, летом я каждый день консервирую то одно, то другое, незаметно заполняя полки в кладовой баночками с домашними заготовками, а потом зимой, открывая ту или иную закуску, сама себя хвалю, что не поленилась и приготовила, а теперь к столу есть что поставить. Хотя, иногда бывают моменты, когда я беру тайм-аут и пару дней просто отдыхаю, и неважно, что перезревают ягоды смородины на даче, давно пора заняться огурцами, и мама уже сбилась с ног, закрывая очередные разносолы.

Зато потом с новыми силами я начинаю искать интересные рецепты и делаю особенные заготовки, которые открываю лишь по случаю. Именно таким рецептом я сегодня и хочу с вами поделиться. Огурцы с кетчупом чили на зиму без стерилизации получаются очень вкусные, хрустящие, с кисло-сладким привкусом. Их можно выложить на стол как отдельную закуску, а можно использовать для приготовления других блюд – салатов или соусов.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что не нужно заводиться со стерилизацией. Это процесс несложный, но длительный (даже в микроволновке), а в летнюю жару хочется на кухне проводить как можно меньше времени. Метод засолки данной закуски хорошо известен как многократная заливка. Сначала мы заливаем огурчики просто горячей водой несколько раз, а затем уже – маринадом и тут же закатываем банки. Так что процесс займёт немного времени и сил.

Из указанной рецептуры получается 4 баночки вместимостью 500 мл каждая.

Ингредиенты для приготовления огурцов с кетчупом чили

Ингредиенты:
- огурцы (засолочных сортов) – 1,5 кг,
- соль поваренная (среднего помола) – 1 ст.л.,
- сахар-песок – 1/2 ст.л.,
- листок лавра – 4 шт.,
- укус столовый(9%) – 1/2 ст.,
- плод перца чёрного – 12 горошин,
- вода – 3 ст.,
- соус "Чили" (у меня "Торчин" – 3 ст.л.

Огурцы промываем холодной водой от песка. Затем срезаем кончики с обеих сторон и нарезаем кружочками толщиной примерно 2 см.
В подготовленные (стерилизованные на пару) баночки плотно укладываем кружочки огурцов.

Затем вливаем кипящую воду, а спустя 10 минут сливаем её.

Делаем этот процесс повторно.
Затем в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахарный песок и соль. Добавляем кетчуп, лавровый лист перец горошком и варим маринад 2-3 минуты. В самом конце вливаем уксус и выключаем.

Далее вливаем горячий маринад и тут же закрываем банки крышками (либо закатываем ключом, либо используем крышки твист-офф).
Укутываем баночки пледом и даём им полностью остыть, лишь затем переносим для хранения в подготовленное место.

Огурцы с кетчупом чили на зиму без стерилизации

Приятного аппетита!

рецепт огурцов с кетчупом чили на зиму без стерилизации

]]> https://konservashka.ru/1767-ogurczyi-po-bolgarski,-kak-v-magazine-v-sssr.html Огурцы по-болгарски, как в магазине в СССР Sat, 20 Aug 2016 0:10:39 +0300

Огурцы по-болгарски, как в магазине в СССР

Рецепт таких огурчиков я знаю давно, он у меня проверен годами, поэтому, когда спрашивают, как лучше приготовить на зиму хрустящие ароматные огурчики, я с удовольствием делюсь этим рецептом. Очень важно для такой закуски взять маленькие огурчики (корнишоны) и обязательно засолочных сортов, иначе они будут рыхлыми и не вкусными.

Потом такие огурцы можно зимой выкласть на стол как закуску или покрошить в салат или даже в суп. У нас такой продукт никогда не пропадает, не успеваю открывать баночку за баночкой, пока не опустеет полка в кладовой.

А ещё мне нравится сам процесс консервирования: в отличие от традиционного метода путём стерилизации, я делаю такие огурчики методом четырёхкратной заливки маринадом. За это время огурцы успевают пропитаться специями и рассолом (так как уксус я вливаю в маринад только лишь при последней заливке) и необходимость в стерилизации отпадает.

Для того чтобы придать огурцам необходимых ноток, в каждую баночку я кладу специи и зелень, а также чеснок для необходимой остроты и пикантности.

Огурцы по-болгарски, как в магазине в СССР.
Из указанной рецептуры выходит 1 баночка вместимостью 1 л.

Ингредиенты для приготовления огурцов по-болгарски

Ингредиенты:
- плод огурца (засолочный, мелкий) – 600 г
- зелень укропа – пару веточек
- чеснок – 2-3 дольки
- плод перца чёрного – 8 горошин
- листок лавра – 2 шт.
- уксус столовый (9%) – 4 ст.л.
- соль поваренная среднего помола – 1 ст.л.
- сахар-песок (белый) – 2 ст.л.
- вода – 600 мл

Первым делом, промываем огурчики холодной водой от песка и загрязнений. Далее обязательно выдерживаем их в холодной воде (можно добавить лёд) пару часов, чтобы вернуть им свежесть. Если вы консервируете огурчики прямо с грядки, то этот процесс можно пропустить.

Затем хорошенько вымываем стеклотару содовым раствором и обязательно стерилизуем паром вместе с крышками.
В подготовленные баночки кладём листы лавра, плоды перца горошком и чеснок (его нужно либо порезать пластинами, либо пропустить через пресс).

Потом плотно помещаем в банку огурчики и укроп.

В посудину наливаем воду, добавляем соль и сахар по рецепту и кипятим пару минут.

Горячим рассолом заливаем огурцы.

Через 5 минут рассол сливаем обратно в посудину.

Рассол доводим до кипения и снова повторяем процесс заливки. Выдерживаем огурцы по 5 минут с прикрытой крышкой.
На четвёртый раз в рассол добавляем уксус, кипятим и уже тогда окончательно заливаем огурцы.
Тут же закатываем банки подготовленными крышками, укутываем тёплым пледом, чтобы банки дольше остывали – так они потом лучше сохраняются. Спустя сутки выносим их для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1676-kvashenaya-kapusta-s-krasnoj-smorodinoj.html Квашеная капуста с красной смородиной: рецепт с фото Fri, 19 Aug 2016 18:20:40 +0300

Квашеная капуста с красной смородиной

Квашеная капуста с красной смородиной – это кладезь витаминов и полезных веществ. Она незаменима при приготовлении винегретов и кислых щей. Кроме того является хорошей закуской.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили капусту квашеную с клюквой.

Квашеная капуста с красной смородиной - рецепт с фото

Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 1 кг;
- морковь – 200 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- красная смородина – 100 г;
- соль – 1 ст. л. без горки.

Для приготовления квашеной капусты с красной смородиной не используется никакой дополнительной жидкости (вода, уксус, рассол). Закваска происходит в выделившемся капустном соке. Поэтому очень важно, выбрать сочный кочан. Он должен иметь плотные, здоровые листья, которые хрустят при разминании. Лучше всего для квашения подходят поздние и среднепоздние сорта капусты.
Красная смородина в данном рецепте придает капусте оригинальную кислинку, слегка окрашивая ее в розовый цвет. Кроме того, она обогащает блюдо витаминами.
Красную смородину нужно промыть в нескольких водах и отделить от веточек.

Морковь следует вымыть и очистить от кожицы. С чеснока снять шелуху.

Верхние, загрязненные листья капусты необходимо снять. После этого кочан нужно нарезать ломтями, отделяя кочерыжку. Каждый кусок капусты следует тонко нашинковать.

Сверху необходимо натереть на крупной терке морковь и на мелкой терке – чеснок.

Затем овощи нужно щедро посолить и тщательно размять руками. Их нужно перетирать так, чтобы слышался хруст капустных листьев. При этом должен выделиться овощной сок. Делать это удобнее всего на чистом кухонном столе.

После этого можно перекладывать капусту в тару для хранения. В идеале это должен быть деревянный бочонок, но подойдет также стеклянная банка или эмалированная кастрюля. Небольшое количество квашеной капусты, которую планируется быстро использовать, можно утрамбовать в пластиковую тару.
Первый слой должен быть из овощей. Капусту с морковью следует небольшими порциями насыпать в тару и плотно утрамбовывать руками ли толкушкой для пюре.

Сверху насыпать горсть красной смородины.

Следующий слой капусты нужно насыпать и примять так, чтобы не раздавить смородину. Далее следует чередовать слои овощей и ягод до тех пор, пока заполнится тара. Последним должен быть слой шинкованной капусты.

На него нужно установить какой-нибудь груз, например банку с водой. Тару с квашеной капустой необходимо оставить на 3 дня при комнатной температуре. Должен выделиться капустный сок. Через 3 дня на его поверхности образуется пена.

Квашеная капуста с красной смородиной: рецепт с фото

После этого груз можно снять, а пену удалить. Для того чтобы газы, образующиеся при брожении, не испортили вкус капусты, ее необходимо проткнуть в нескольких местах до дна спицей или другим тонким, острым предметом. Затем капусту нужно закрыть крышкой и убрать в холодильник еще на 3 дня. После этого квашеную капусту с красной смородиной можно использовать. Хранить ее можно в холодильнике 2-3 месяца.
А попробуйте еще приготовить квашеную цветную капусту со свеклой на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1650-varene-iz-shelkoviczyi-s-orexami.html Варенье из шелковицы: рецепт с фото Fri, 19 Aug 2016 17:44:39 +0300

Варенье из шелковицы с орехами

Варенье из шелковицы – это вкусно, сладко, ароматно и полезно. А если приготовить варенье из шелковицы с орехами, то получается вдвойне вкусно, ароматно и полезно. От такой сладкой заготовки не откажутся взрослые, да и детей приглашать к столу не нужно, ведь они сами прибегут, как только услышат, что подают к столу на десерт.
Кстати, шелковичное варенье не слишком любят из-за того, что оно получается довольно жидким. В нашем случае варенье получается густым, да и густоту варенья можно регулировать, добавляя больше или меньше орехов. Зимой это густое варенье можно использовать для приготовления пирожков, рогаликов и пирогов. Выпечка с такой начинкой получается шикарной, так что собирайте урожай ягод и делайте заготовки на зиму.

Варенье из шелковицы - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления варенья из шелковицы с орехами

Ингредиенты:
- 1 кг шелковицы,
- 1 кг сахара,
- 1,5 стакана орехов (можно добавлять 2-3 стакана, если варенье будет использоваться в качестве начинки для выпечки).
Время приготовления: около 40 минут
Сложность: легко
Приготовление варенья из шелковицы не занимает много времени, да и особых кулинарных навыков не требуется. Главное, на что нужно обратить внимание, так это орехи. Они должны быть свежими и хорошего качества. Если вы решите использовать старые орехи (позапрошлогодние), то варенье может получиться горьковатым из-за прогорклого старого масла, которое содержат орехи.
Прошлогодние орехи, которые сохранялись в правильных условиях, использовать можно. Отправить их в варенье – это прекрасный способ использовать старый урожай орехов, ведь совсем скоро нужно будет собирать новый урожай молодых орехов.
С орехами разобрались. Теперь о шелковице несколько слов. Для заготовки вполне можно использовать любой вид шелковицы. Подойдут и синие, и белые и розовые ягоды. Варенье будет отличаться по цвету, но на вкусе это не отразится.

Чтобы приготовить варенье, шелковицу перебираем.

Промываем ягоды под проточной водой.

Засыпаем шелковицу сахаром.

Перемешиваем ягоды с сахаром и оставляем их на некоторое время.

Займемся орехами. Мы их очищаем.

Нарезаем орехи на кусочки среднего размера. Для этой цели можно воспользоваться кухонным комбайном или орудовать ножом.

Добавляем орехи к шелковице с сахаром.

Ягоды с орехами перемешиваем и отправляем на огонь.

Доводим варенье до кипения. Варим шелковицу 20-30 минут на маленьком огне. Во время варки орехи должны хорошо пропитаться сахарным сиропом.

Готовое варенье распределяем по чистым сухим стерилизованным банкам. Банки закрываем металлическими крышками. Варенье остужаем и отправляем в прохладное место.

Варенье из шелковицы с орехами должно настояться, чтобы орехи и шелковица обменялись вкусами и ароматами.

Для этого оставляем заготовку на 2 месяца, после чего ее можно уже подавать к столу.

как приготовить варенье из шелковицы с орехами

Если подождать до зимы, то варенье станет еще вкуснее.
Приятного аппетита!

Так же можно сварить варенье из черешни и грецких орехов.
]]> https://konservashka.ru/1714-zhele-iz-abrikosov.html Желе из абрикосов, рецепт на зиму Fri, 19 Aug 2016 15:28:18 +0300

Желе из абрикосов

Желе, как часто вы подаете к столу желе в качестве десерта? Или может вы, приготовленное желе из ягод и фруктов подаете к свежим гренкам?
А впрочем, не важно, как именно вы их подаете, главное чтобы у вас было желание приготовить такую заготовку на зиму. В этом мастер - классе я с большим удовольствием расскажу вам, как готовлю желе из абрикосов. Рецепт на зиму прост и доступен всем, кто хочет сделать такую заготовку самостоятельно.
Но для начала давайте рассмотрим все необходимые ингредиенты.
Для приготовления абрикосового желе можно использовать и не совсем созревшие плоды.

Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов;
- вода – 400 грамм;
- сахарный песок – 500 граммов.

И подготовив все самое необходимое, переходим к самому процессу. Для начала абрикосы перебираем. Удаляем испорченные, подгнившие плоды и плодоножки. Промываем абрикосы в большом количестве холодной воды. Затем помещаем их в дуршлаг или на мелкое сито. Даем воде стечь.

Промытые абрикосы разрезаем по бороздке на половинки, ножом из нержавеющей стали. Удаляем косточки с абрикос.

Затем подготовленные половинки абрикосов помещаем в кастрюлю. Наливаем в нее воду. На 1 кг абрикосов нам следуем налить примерно около 400 граммов холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь и провариваем смесь до полного ее размягчения.

И после полученную размягченную массу протираем через среднее сито. Добавляем в пюре сахарный песок. На 1 литр сока потребуется 500 граммов сахара. Массу увариваем до уменьшения объема примерно в 1/3 раза. Проверяем желе на готовность. Готовое горячее желе расфасовываем в сухие подогретые банки. Быстро накрываем их крышками и герметически укупориваем. Банки переворачиваем вниз горлышком и накрываем плотной тканью для медленного охлаждения.

Когда все банки с желе из абрикосов будут комнатной температуры их можно смело отправлять на хранения в прохладное и темное место. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления не менее вкусного, полезного и красивого мармелада из тыквы, который вы легко сделаете по нашему рецепту. Приятного вам аппетита!

Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/1756-sok-abrikosovyij.html Абрикосовый сок на зиму в домашних условиях Fri, 19 Aug 2016 15:18:21 +0300

Сок абрикосовый

В этом году я задалась вопросом, что бы приготовить на зиму из абрикосов. Чаще всего я готовлю джемы, варенья и мармелад. Но все это уже у меня сделано, а абрикосы еще остались. И тогда я вспомнила давно забытый мною рецепт приготовления вкусного абрикосового сока. Конечно же, ведь что может быть проще?
И как раз в этом мастер классе я поделюсь с вами его приготовлением, если вы не против, конечно же!
Абрикосовый сок готовят из зрелых, мясистых плодов. Абрикосовый сок на зиму в домашних условиях получается особенно ароматным, если он приготовлен из плодов, которые до конца созрели на дереве.

Ингредиенты для приготовления сока из абрикос

Ингредиенты:
- 1 кг абрикосового пюре,
- вода – 900 граммов,
- сахарный песок – 160 граммов.

Итак, подготовив все самое необходимое, переходим к процессу. Для начала абрикосы сортируем. Отбираем качественные, убираем подгнившие плоды. Затем промываем абрикосы в холодной воде. Помещаем их в дуршлаг и даем воде стечь.

После чего вынимаем промытые абрикосы и ножом из нержавеющей стали разрезаем их на половинки. Удаляем косточки.

Половинки абрикосов помещаем в заранее подготовленную кастрюлю. Наливаем в нее холодную воду примерно на 2 – 3 см. И провариваем в ней плоды 20 – 30 минут до полного их размягчения.

Тогда проваренные абрикосы в горячем виде выкладываем на сито и протираем деревянной ложкой. Затем в готовое пюре добавляем сахарный сироп. И готовим сахарный сироп следующим образом. Из расчета на 1 кг пюре в 900 г воды добавляем 160 граммов сахара. Все хорошо размешиваем и провариваем сироп минут 10 – 15. Потом готовый сироп смешиваем с пюре. Доведем сок до кипения. Сразу в сухие, чистые и прогретые банки разливаем сок. Накрываем их крышками и герметически укупориваем. Переворачиваем банки вниз горлышком, накрываем плотной тканью и охлаждаем.

Когда все наши заготовки будут комнатной температуры, мы смело отправляем их в место хранения, обычно это сухое и темное место. таким же ярким, вкусным и полезным будет и сок из облепихи, который вы сможете приготовить по нашему рецепту, не пропустите)

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/1766-malosolnyie-kabachki-byistrogo-prigotovleniya-v-kastryule.html Малосольные кабачки, рецепт быстрого приготовления в кастрюле Fri, 19 Aug 2016 15:11:32 +0300

Малосольные кабачки быстрого приготовления в кастрюле

Предлагаем вашему вниманию малосольные кабачки, рецепт быстрого приготовления в кастрюле. Летом хочется успеть многое и не только отдохнуть, побаловав себя тёплыми лучами солнышка во время купания в море. Ещё хочется отведать многих блюд, которые зимой приготовить достаточно сложно. Нельзя однозначно утверждать что невозможно, но как по мне, то всякому овощу и фрукту есть свой сезон. И если кабачки и огурцы действительно вкусные и свежие летом, то в зимнее время на прилавках магазинов мы покупаем исключительно тепличные овощи или же привозные, которые имеют совершенно иной вкус.
По этой причине я стараюсь в этот период хоть понемногу, но сделать зимние заготовки, а также побаловать семейство малосольными овощами, которые очень легко и главное быстро сделать, ведь засоленные кабачки в банке не будешь открывать на следующий же день после закатки, а вот малосольные можно будет уже и отведать.
Я умею готовить такую закуску разными методами, но чаще всего предпочитаю всё-таки классический вариант, рецепт которого и предлагаю сейчас вам. Это базовая рецептура и важно придерживаться пропорций рассола, а вот зелень, специи и пряности могут быть любые, какие вы только пожелаете.
Такая закуска отлично гармонирует с мясными блюдами и её также можно подать на фуршетный стол.

Ингредиенты:
- плод кабачка – 2,5 кг,
- чеснок – 1 гол.,
- плод перца душистого – щепоть,
- зелень (укроп, петрушка) – по вкусу,
- вода – 1,5 л,
- соль морская или поваренная мелкого помола – 3 ст.л.,
- сахар-песок – 1 ст.л.

Для засолки берём небольшие плоды кабачка, чтобы не нужно было вынимать серединки. Промываем их тёплой водой, если есть необходимость, то снимаем кожуру. Затем нарезаем их кружочками толщиной примерно 2 см.

Далее выкладываем послойно в большую кастрюлю кабачки и перекладываем их зеленью и посыпаем специями (если есть возможность, то хорошо для вкуса добавить листья плодовых деревьев и кустарников – ореха, вишни, смородины, а также хрен, эстрагон).

В отдельную кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль и сахарный песок, хорошенько размешиваем до полного растворения. Ставим рассол на огонь и как только закипит, снимаем с огня.

Горячим рассолом заливаем содержимое кастрюли с кабачками так, чтобы жидкость полностью их покрыла.

Через пару часов, когда рассол полностью остынет, ставим кастрюлю в холодное место, чтобы продолжить процесс засолки. Уже на следующий день закуска из кабачков будет готова, и её можно будет подавать к столу.

Малосольные кабачки рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Советую также узнать, как приготовить малосольные баклажаны с укропом и чесноком. Приятного аппетита!

рецепт малосольных кабачков быстрого приготовления в кастрюле

]]> https://konservashka.ru/1763-varene-iz-kabachkov-s-limonom-i-apelsinom.html Варенье из кабачков с лимоном и апельсином кусочками Fri, 19 Aug 2016 13:31:25 +0300

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Совсем недавно забегала к соседке поболтать, а она между разговорами быстренько поставила чайник, заварила ароматного чайку и спустя 10 минут мы уже наслаждались чаепитием с потрясающе вкусным вареньем. Я даже не сразу поняла из чего сварено это лакомство, настолько оригинальный волшебный вкус оно имело.
Поначалу я подумала, что варенье сварено из и ананасов, но Маргарита Сергеевна загадочно улыбнулась и сказала, что я отгадала состав варенья только лишь частично, а основной ингредиент как раз из её дачного урожая этого года. Это был ребус, который мне довелось долго решать, и если бы не подсказки, наверняка не догадалась бы. Ну а кто на моём месте смог бы сразу сказать, что эта вкуснота приготовлена из обыкновенного огородного кабачка, из которого готовят известную и любимую всеми икру?

Но меня настолько заинтересовало это лакомство, что я быстренько переписала рецепт и тут же побежала в магазин за цитрусами, а кабачки в нужном количестве у меня как раз были дома. На следующий день теперь уже я угощала Маргариту Сергеевну своим вареньицем, которое оказалось настолько просто готовить, что я уже задумалась сварить, пока ещё сезон кабачков, дополнительно пару порций этой вкусноты.

Для варенья я брала молоденькие кабачки без семян, они имеют приятные нейтральные аромат и вкус, а также плоды сладкого апельсина и лимона. Порезанные кусочками фрукты вместе с кабачком провариваем в несколько приёмов, а затем перекладываем в сухие стерильные баночки. Варенье из кабачков с лимоном и апельсином кусочками готово!

Ингредиенты для приготовления варенья из кабачков

Ингредиенты:
- плод кабачка – 500 г,
- плод апельсина – 1 шт.,
- плод лимона – 1 шт.,
- сахар (свекольный белый) – 300 г.

Промываем кабачки от песка, очищаем от кожуры. Затем нарезаем мелкими ровными кубиками.

Хорошо промываем тёплой водой с мылом плоды апельсина и лимона, чтобы смыть химическое вещество, которым они обрабатывались перед транспортировкой.
Затем ошпариваем лимон и апельсин кипятком – так открываются поры в кожуре и раскрываются эфирные масла. Далее нарезаем цитрусы на кусочки вместе с кожурой.

Складываем кабачки и цитрусы в кастрюлю и всыпаем сахар.

Перемешиваем содержимое и оставляем на пару часов, чтобы фрукты пустили сок.

Теперь ставим кастрюлю на огонь, и как только масса закипит, тут же выключаем огонь и даём варенью полностью остыть.
Делаем эту процедуру несколько раз, чтобы фрукты превратились в цукаты, но не разварились.

После того, как делаем прогрев в последний раз, сразу же перекладываем варенье в подготовленные баночки и закрываем.
Варенье хранится около года при комнатной температуре.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином кусочками

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1764-ikra-kabachkovaya-kak-v-magazine.html Икра кабачковая, как в магазине: рецепт на зиму, пошаговый рецепт Fri, 19 Aug 2016 13:20:29 +0300

Икра кабачковая как в магазине

Я хорошо помню, когда приезжала к бабушке на каникулы, и мы ходили с сестрой каждое утро в магазин по разливное молоко. Это было непросто, ведь нужно было проснуться пораньше и взять приготовленный с вечера бидончик, отправиться в путь, минуя соседского пса, который вечно сновал у нас под калиткой, выглядывая очередную жертву. Нужно сказать, что пёс был небольшой, но имел очень скверный характер и постоянно на всех набрасывался, правда, никого не кусал, поэтому взрослые не обращали на него внимание. А вот я жутко его боялась и старалась обходить стороной.

Зато в магазине было куда интереснее: пока все ждали привоза молока, местные жители обсуждали последние новости, делились впечатлениями. В самом магазине покупать особо было нечего, только лишь хлеб, молочные продукты, небольшой выбор круп и несколько видов консервов. И среди этого ассортимента были баночки с кабачковой икрой, которая стоила тогда очень недорого и поэтому часто покупалась, чтобы разнообразить обеденное меню. Тем более что все мы очень любили эту закуску и бывало, просто намазывали её на ломоть хлеба, устраивая себе некие перекусы.

И сколько мама не делала домашнюю икру, она абсолютно не была похожа на магазинную, и поэтому я долго не решалась делать такую заготовку сама. Пока однажды не попробовала в гостях очень вкусную закуску, которая напоминала мне икру из моего детства. Вот с тех пор я с удовольствием делаю её дома и хочу поделиться этим рецептом. Тем более что особых сложностей с готовкой тут нет, нужно только лишь протушить овощи, перебить их при помощи блендера в однородную массу и тут же переложить её в банки.

Икра кабачковая, как в магазине - пошаговый рецепт на зиму.
Рецептура рассчитана на 3 баночки объёмом 500 мл каждая.

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры

Ингредиенты:
- кабачок (молодой плод) – 1,2 кг
- лук-репка – 300 г
- корнеплод моркови – 300г
- перец салатный – 150 г
- чеснок – 3 дольки
- паста томатная – 70 г
- уксус столовый (9%) – 4 ст.л.
- сахар-песок – 1,5 ст.л.
- соль поваренная мелкокристаллическая – по вкусу
- специи – по вкусу
- масло подсолнечное – 4 ст.л.

Очищаем лук от шелухи, промываем холодной водой и мелко шинкуем.
Отправляем его в разогретый с маслом сотейник. Пассеруем лук 5 минут, пока он не подрумянится.

Затем очищенную морковь измельчаем при помощи тёрки и добавляем к луку, перемешиваем и обжариваем, пока занимаемся подготовкой следующего ингредиента.

Салатный перец промываем и срезаем у него верхушку вместе с плодоножкой. Затем очищаем его от семян и нарезаем некрупной соломкой. Выкладываем в сотейник и тушим ещё 10 минут.

Потом промываем кабачковые плоды, очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками. Если плод уже перезрелый, то вынимаем мякоть с семенами. Добавляем кабачки в сотейник и тушим овощи ещё 15 минут под крышкой.

Теперь добавляем в массу томатную пасту, перемешиваем и тушим овощи ещё 15 минут.

Снимаем сотейник с огня и при помощи блендера перебиваем овощи в однородную массу.

Затем добавляем сахар и уксус, по вкусу специи, соль.

И провариваем икру, чтобы она закипела.

Далее перекладываем горячую икру в чистые (стерилизованные) банки и немедленно закрываем крышками.

Переворачиваем верх и укутываем одеялом до полного остывания.

Икра кабачковая как в магазине рецепт на зиму

Приятного аппетита!

Старинская Леся

А еще вкусной получается икра на зиму из запеченных овощей.
]]> https://konservashka.ru/1760-kabachki-«tyoshhin-yazyik»-na-zimu.html Тёщин язык из кабачков на зиму, пошаговый рецепт с фото Fri, 19 Aug 2016 13:14:00 +0300

Кабачки «Тёщин язык» на зиму

Сезон кабачков в самом разгаре. Самое время подумать о консервировании этого овоща на зиму. Кабачки можно заморозить, засолить, посушить и законсервировать в банки в виде разнообразных закусок, салатов. Для нашей заготовки, лучше всего, использовать зрелые кабачки, которые при варке не теряют свою форму и становятся мягкими. Хотя можно использовать и молоденькие овощи, если есть такая возможность. Для салата можно взять, как белые кабачки, самые обычные, так и цукини. Из данного количества ингредиента получается две полулитровые баночки вкуснейшей заготовки. Тёщин язык из кабачков на зиму, приготовленный оп нашему пошаговому рецепту с фото - это острая заготовка, в составе которой используется много горького перца. Но количество острого перца вы можете взять по своему вкусу.

Ингредиенты для приготовления кабачков Тещин язык

Необходимые ингредиенты:
- кабачки 500 г,
- помидоры 500 г,
- перец сладкий 1 шт.,
- перец горький по вкусу,
- чеснок 1 головка,
- сахар 50 г,
- уксус столовый 35 г,
- масло подсолнечное 35 мл,
- соль 0,5 ст.л.

Начните с подготовки всех овощей. Помидоры возьмите зрелые, красного цвета. Можно даже, чтобы они были немного мягкие. Переберите, плохие плоды удалите. Томаты хорошо промойте и разрежьте на четыре части.

Промойте сладкий перец, очистите от семян, нарежьте крупно. Для работы с горьким перцем, используйте одноразовые перчатки. Ополосните, нарежьте колечками. Семена можно удалить.

Подготовленные томаты, сладкий и горький перец измельчите на мясорубке. Добавьте в кастрюлю для варки.

Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло. Перемешайте и отправьте на огонь. Периодически помешивая, доведите до кипения. Проварите 10 минут на небольшом огне.

А пока подготовьте кабачки. Промойте, обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте крупными брусочками. Если кабачки хорошо зрелые, очистите от кожуры и семян.

Десять минут прошло, время добавлять кабачки. Перемешайте, доведите до кипения. Варите на умеренном огне 20 минут, периодически помешивая.

Очистите зубки чеснока. Очень мелко нарежьте или измельчите чеснокодавкой. Добавьте к овощной массе. Перемешайте и проварите 5-7 минут на небольшом огне.

Налейте столовый уксус. Перемешайте. Доведите до кипения и проварите 3-5 минут. Попробуйте на вкус. Если нужно, откорректируйте на своё усмотрение.

Подготовьте баночки с крышками. Хорошо промойте с содой и ополосните в проточной воде. Простерилизуйте банки и крышки. В сухие баночки расфасуйте горячую закуску вместе с соусом. Накройте простерилизованными крышками.

Кипятите 20-30 минут после того, как вода в кастрюле закипит.

Плотно укупорьте, переверните и хорошо укутайте. Оставьте до полного остывания. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya

]]> https://konservashka.ru/1751-kompot-iz-malinyi-na-zimu.html Компот из малины на зиму, простой рецепт Fri, 19 Aug 2016 13:09:29 +0300

Компот из малины на зиму

В этом году прекрасный урожай на малину, не так ли? И если у вас есть огород или дача вы непременно будете заняты мыслью о том, чтобы заготовить малину на зиму.
В этом мастер классе я решила подробно показать вам процесс приготовления малинового компота. А точнее показать, как его делю я каждый год. И если вам это интересно, давайте приступим прямо сейчас. Ведь это самый простой рецепт компота из малины на зиму.

Ингредиенты для приготовления компота из малины

Для приготовления компота из малины нам потребуется:
- малина – 1 кг,
- сахарный песок – 550 грамм,
- вода – 450 грамм.

Подготовив все самое необходимое приступим к процессу. Для консервирования отбираем самые свежие, зрелые ягоды. Удаляем подгнившие и помятые, они нам не понадобятся. Очищаем малину от чашелистиков и остального мусора. Помещаем малину в сито и аккуратно, чтобы не повредить ягоды, промываем ее под проточной холодной водой. Даем воде стечь.

Промытые и слегка просушенные ягоды малины высыпаем в таз или кастрюлю (любую большую емкость) и заливаем их сахарным сиропом. Для приготовления сиропа в отдельной емкости с водой размешиваем сахарный песок до полного растворения и провариваем смесь 10 – 15 минут. На 1кг малины нужно для сиропа: 550 граммов сахара и 450 граммов воды.

Затем кипящим готовым сиропом заливаем малину. Выдерживаем ее в сиропе 3 – 4 часа.

После выдержки вынимаем ягоды малины из сиропа. Укладываем пропитанные сиропом ягоды в сухие стерильные банки. Баночки с ягодами слегка встряхиваем для уплотнения.

Затем сахарный сироп доводим до кипения. Кипящим сиропом заливаем наполненные банки. Накрываем их крышками и устанавливаем в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 10 минут. Затем после обработки герметически укупориваем их, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

И когда наши заготовки будут уже комнатной температуры, мы отправляем их в темное и прохладное место для хранения.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

А еще из малины можно приготовить вкуснейший сироп.
]]> https://konservashka.ru/1759-malosolnyie-pomidoryi-v-pakete-za-5-minut.html Малосольные помидоры в пакете, быстрый рецепт за 5 минут Fri, 19 Aug 2016 13:03:51 +0300

Малосольные помидоры в пакете за 5 минут

В последнее время я стала меньше времени уделять домашнему хозяйству. Сначала был завал на работе, затем у подруги были проблемы в личной жизни, и я с ней ходила по её делам буквально за руку. Не знаю, насколько бы всё это ещё затянулось, если бы у моего любимого мужа не лопнуло терпение. Нет, он не стал мне вычитывать морали и устраивать концерты, а просто попросил после работы приехать в аэропорт. Не могу даже передать, как я была удивлена его просьбой, но я ещё не знала, какой сюрприз меня ждал во время встречи с мужем. По пути я перебирала массу вариантов от самых хороших до плохих, а когда мы наконец-то встретились, я увидела что у него в руках 2 авиабилета и наш дорожных чемодан. Оказывается, он купил билеты, заказал отель, и мы провели чудеснейший уик-энд в любимом городе.

После такого, я снова почувствовала себя в своей тарелке, вернулась к нормальному ритму жизни, снова в доме запахло ароматами выпечки и вкусной еды. А ещё я научилась готовить новое блюдо – потрясающе вкусную закуску из спелых плодов томата. Мне настолько понравился вкус пряных и в меру острых помидорчиков, что я уже несколько раз подряд готовила эту вкусноту. Ну а почему бы и нет, ведь процесс настолько простой, что с ним справится даже школьник, времени занимает немного, буквально 5 минут, а уже через 6-8 часов на нашем столе вкуснейшие малосольные томаты.

Притом, что технология засолки очень простая и даже не требует много посуды и места, ведь это сухая засолка в полиэтиленовом пакете.
Малосольные помидоры в пакете - быстрый рецепт за 5 минут.

Ингредиенты для приготовления малосольных помидор

Ингредиенты:
- плоды томата спелые – 1 кг,
- горчица в зёрнах – 3 ст.л.,
- чеснок – 5-7 долек,
- сахар белый – 1 ст.л.,
- соль– 1 ст.л. (без верха),
- перец сладкий – 1/2 шт.,
- мята (мелиса) – пучок.

Спелые плоды томата промываем, вытираем насухо и делаем два крестообразных не очень глубоких надреза. Это нужно для того, чтобы рассол лучше проникал в плоды, и они быстрее просаливались. Выкладываем помидоры сразу в пакет.

Промываем также пучок мяты или мелисы и просушиваем, а затем нарезаем на небольшие куски.
Очищаем чеснок от сухих чешуек и нарезаем тонкими пластинками.
Промываем стручок перца салатного, вырезаем плодоножку и нарезаем его кусочками.
Отправляем все это в пакет к помидорам

Всыпаем соль и сахар, а также добавляем зерновую горчицу.

Завязываем пакет и аккуратно его встряхиваем пару раз, чтобы перемешать содержимое.

Малосольные помидоры в пакете быстрый рецепт за 5 минут

Спустя 6-8 часов закуска уже будет готова, но можно будет подержать ещё немного, чтобы томаты больше напитались ароматами. Хранить в холодильнике.

рецепт малосольных помидор в пакете за 5 минут

Приятного аппетита!

А еще в пакете можно засолить огурцы.
]]> https://konservashka.ru/1644-dzhem-iz-abrikosa-s-kryizhovnikom.html Джем из абрикосов и крыжовника: рецепт с фото Fri, 19 Aug 2016 8:58:16 +0300

Джем из абрикоса с крыжовником

Этот джем из абрикосов и крыжовника варят небольшими порциями. Чтобы джем имел красивый, солнечный цвет, крыжовник лучше брать зелёной окраски, хотя вкусным он будет и с розовыми плодами. Известно, что абрикосы содержат недостаточное количество пектина для того, чтобы получить качественный джем необходимой вязкости. А благодаря желирующим свойствам крыжовника, джем имеет довольно плотную консистенцию. Эта одна из самых востребованных заготовок и съедается в первую очередь!

Джем из абрикосов и крыжовника - рецепт с фото

- абрикосы (без косточек) – 500 г,
- пюре крыжовенное – 500 г,
- сахар-песок – 800 г.
Для приготовления джема из абрикоса с крыжовником взять спелые фрукты/ягоды и сахар.

Крыжовник вымыть и удалить чашелистики и плодоножки.

Ягоды крыжовника размять деревянным пестиком.

Получившуюся кашицу выложить в кастрюлю, добавить 3 ст. ложки воды и прогреть на слабом огне под крышкой до размягчения.

Крыжовенную смесь протереть через частое сито. Должно получиться пюре весом 500 г.

Абрикосы тщательно вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки, а мякоть нарезать дольками. Должно получиться 500 г чистого веса.

В горячее крыжовенное пюре положить подготовленные абрикосы.

Массу быстро довести до кипения и проварить в течение 3 минут.

Добавить 200 г сахара.

Массу поварить при помешивании в течение 10–15 минут.

Затем оставшийся сахар частями (по 200 г) добавлять через каждые 5 минут варки. Варить при непрерывном помешивании. Через 5 минут после последней закладки сахара, джем готов.

Готовый джем из абрикосов и крыжовника разложить в горячем виде до краёв банок и сразу же укупорить. Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Джем из абрикосов и крыжовника: рецепт с фото

А еще рекомендую приготовить абрикосовый джем с мятой.
]]> https://konservashka.ru/1620-varene-iz-kabachkov-«ananas».html Варенье из кабачков с лимоном: рецепт на зиму Fri, 19 Aug 2016 8:00:35 +0300

Варенье из кабачков «Ананас»

Ананасы любят и дети, и взрослые. Жаль, что полакомиться этим замечательным заморским фруктом, как в свежем, так и в консервированном виде большинству удается лишь по праздникам, да и то не всегда. Мало кто знает, но баловать себя и своих близких можно ежедневно, главное только впрок запастись лакомством, готовится которое очень быстро и просто, да и стоимость готового продукта буквально копеечная. Интересно? Тогда не будем откладывать и приступим к работе. Варенье из кабачков с лимоном, рецепт на зиму которого мы предлагаем сделать, получается именно похожим на ананас.
Для приготовления варенья понадобятся кабачки (желательно выбирать молоденькие плоды) и сахар. Это основа рецепта, с которой можно экспериментировать. Например, для большего аромата и улучшения вкусовых качеств можно добавить немного консервированного ананаса, также можно использовать для этих целей лимонную кислоту, мяту и пр. ингредиенты.

Ингредиенты для приготовления варенья из кабачков «Ананас»

Мы решили пойти самым простым путем и приготовить варенье из кабачков «Ананас» с использованием лимонной кислоты.
Для варенья из кабачков «Ананас» понадобится:
- килограмм молодых плодов,
- такое же количество сахара,
- немного лимонной кислоты или сока лимона.

Кабачки моем, удаляем плодоножки, при необходимости чистим от корочки и семян (если плоды не молодые). Затем режем ровными и аккуратными кубиками

Перекладываем полученное в широкую емкость и засыпаем сахаром. Не перемешиваем, чтобы дольки не повредились и были ровненькими

Кабачки очень быстро пустят сок, и совсем скоро вы будете наблюдать плавающие дольки в сиропе

На медленном огне, аккуратненько помешивая, надо довести содержимое до кипения, проварить пару минуток и выключить. Оставить остывать (желательно на ночь). Утром добавьте в варенье из кабачков лимонку из расчета 5 грамм на 1 кг плодов, опять включите огонь и доведите до кипения

Варенье из кабачков с лимоном: рецепт на зиму

Варенье готово.
Осталось только разлить его в заранее подготовленные баночки и закатать.
Из одного кг кабачков получается примерно 1 поллитровая баночка варенья на зиму.
Главное условие – не мешать слишком сильно и не варить подолгу. Тогда зимой, открыв баночку с вареньем, вы получите не только абсолютно идентичный аналог консервированных ананасов, но и довольно привлекательное по внешнему виду лакомство насыщенного янтарного оттенка
Приятного аппетита!
А еще можно приготовить на зиму кабачки как грибы.
]]> https://konservashka.ru/1745-svekla-marinovannaya-na-zimu,-ochen-vkusnaya.html Свекла маринованная на зиму, очень вкусно, рецепты Thu, 18 Aug 2016 22:37:40 +0300

Свекла маринованная на зиму, очень вкусная

С тех пор, как у меня на кухне появился огромный морозильный шкаф, я как то меньше стала уделять внимание зимним заготовкам, а именно консервированию. Ну, оно и понятно – зачем варить литрами варенье, если можно заморозить ягоды и зимой из них сварить ароматный компот. По такому же принципу я замораживаю овощи и зелень, чтобы зимой быстро приготовить рагу, супы овощные или добавляю овощи к мясному жаркому. И я так увлеклась заморозкой, что не сразу и заметила, как опустели полочки в кладовой, а вскоре поняла, что нужно делать заготовки всякие и заморозки, и варенья, и соленья, зимой никакая баночка лишней не будет.

И вот как раз вспомнила, что у меня отлично получалось готовить очень вкусную маринованную свёклу на зиму по рецепту соседки по даче Полины Сергеевны. Баночки с такой закуской всегда пользовались популярностью в нашей семье. Очень вкусная свёкла, такая ароматная и пряная, я любила её подавать к запечённому мясу, потому что такое сочетание вкусов просто волшебное. А еще, я добавляла свёклу в овощные запеканки и рагу. Но больше всего я люблю готовить борщ с добавлением такой свёклы, он получается таким ярким, и таким насыщенным по вкусу, что я иной раз оставляю несколько баночек специально для борща.

Сам рецепт закуски очень простой, главный ингредиент – отварная свёкла, которую мы заливаем маринадом, добавляем специи (пряная гвоздика отлично сочетается с мягким свекольным ароматом) и стерилизуем на водяной бане.
Такая консервация без проблем сохраняется при комнатной температуре в течение года.
Из указанной рецептура выходит 2 баночки, объёмом 350 мл.

Ингредиенты для приготовления маринованной свеклы не зиму

Ингредиенты:
- свёкла столовая – 0,7 кг,
- лист лавра сушёный,
- плоды перца горошком,
маринад:
- вода – 1 л,
- соль мелкого помола поваренная – 40 г,
- сахар-песок (белый) – 40 г,
- уксус столовый (3%) – 60 мл.

Промываем свёклу от грязи и песка. Затем заливаем холодной водой и варим её до готовности. В зависимости от размеров плодов, время может колебаться от 40 до 60 минут.

Далее остужаем свёклу и чистим от кожицы. Затем нарезаем её соломкой или брусочками.

В кипящую воду всыпаем соль и сахарный песок, вливаем уксус и снимаем с огня.

В чистые баночки кладём лист лавра, плоды перца и гвоздичные бутончики. Затем закладываем порезанную свёклу и заливаем горячим маринадом.

Ставим баночки в кастрюлю и стерилизуем их в течение 10 минут (время для поллитровок).

Затем закатываем банки и укутываем, как обычно.

Свекла маринованная на зиму рецепты очень вкусно

Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/1746-skumbriya-malosolnaya,-ochen-vkusnaya.html Скумбрия малосольная в домашних условиях, очень вкусная Thu, 18 Aug 2016 22:18:46 +0300

Скумбрия малосольная, очень вкусная

Как же иногда хочется отведать соленой рыбы, просто сил нет. В такие моменты, я готова бежать в магазин за любимой рыбкой хоть среди ночи. Но в последнее время, среди моих знакомых участились случаи, когда после употребления магазинной селёдки, люди чувствовали себя не очень хорошо. Сложно сказать, толи это качество посола плохое, толи покупали такую рыбку на рынке, где нет нормальных санитарных условий для её хранения.

Но для меня это стало очевидным сигналом, что такую закуску, как малосольную селедку или скумбрию, все, же лучше делать дома. Как то так будет гораздо надёжнее, ну и что немаловажно – вкуснее. Ведь у меня замечательный классический рецепт, по которому я много лет делаю такую, очень вкусную, скумбрию малосольную в домашних условиях, и всем очень нравится её нежный вкус с тонким ароматом специй.

Это базовый рецепт, тут самое главное придерживаться пропорции воды и соли, чтобы получить нужную нам степень просолки рыбки. А что касается специй, то тут можно уже экспериментировать по своему вкусу, потому что по классике, я кладу только лишь традиционные лист лавра, семена кориандра и горошины перца. А далее я уже добавляю то, что хочу – базилик, эстрагон, тимьян и тогда рыбка будет еще и ароматной.
Важный момент в домашней засолке – чтобы не менять пропорции в рассоле основных ингредиентов, можно регулировать степень просола рыбы временем. Если любите рыбку малосолёную, то уже через сутки вынимайте её из рассола, а более просоленной, она будет через 2-3 дня.

Ингредиенты для приготовления скумбрии малосольной

Ингредиенты:
- свежемороженая рыбка (скумбрия) – 1-2 шт.,
- плоды перца чёрного– 7-8 горошин,
- плоды перца душистого – 4-5 шт.,
- семена кориандра -0,5 ч.л.,
- лист лавра сушёный – 3 шт.,
- вода – 400 мл,
- соль мелкокристаллическая морская – 3 ст.л.

Сначала занимаемся подготовкой рыбки. Для этого, сначала размораживаем тушку естественным способом. Далее отрезаем голову и хвостовую часть, плавнички и разрезаем брюшко. Вынимаем внутренности и зачищаем мясо от чёрных плёнок. Промываем тушку проточной холодной водой, и после этого режем её кусками.

Складываем рыбку в емкость, а поверх кладём листы лавра, горошины перца, кориандр.

Кипяченую воду остужаем до температуры тела и добавляем к ней соль. Тщательно перемешиваем.

Рассол вливаем, так, чтобы он полностью покрывал рыбку.

Накрываем его крышкой и ставим в холодное место примерно на сутки.
Далее, пробуем рыбу, если вкус нравится, значит можно подавать к столу, если соли маловато, то можно оставить засолку еще на сутки.

Скумбрия малосольная в домашних условиях очень вкусная

Приятного аппетита!

рецепт скумбрии малосольной в домашних условиях очень вкусная

]]> https://konservashka.ru/1636-marinovannaya-sparzhevaya-fasol-na-zimu.html Маринованная спаржевая фасоль на зиму, рецепт Thu, 18 Aug 2016 18:11:46 +0300

Маринованная спаржевая фасоль на зиму

Маринованная спаржевая фасоль на зиму, рецепт заготовки которой предлагается сегодня вашему вниманию - это замечательное дополнение к любому столу зимой. Очень многим нравится, возбуждающий аппетит запах специй и кисло-сладкий вкус стручков фасоли. Стручки спаржевой фасоли содержат много клетчатки, которая деликатно помогает кишечнику человека. Бобы богаты содержанием калия, кальция, витаминами и другими микроэлементами. Для консервации на зиму, этого полезного продукта, берутся молодые, с незрелыми бобами, свежие стручки. Чтобы подготовка продукта была не трудной, выберите сорт спаржевой фасоли без жилок. Попробуйте также приготовить маринованную стручковую фасоль, это тоже несложно сделать по нашему рецепту.

Ингредиенты:
- фасоль спаржевая-1 кг;
- перец болгарский сладкий-3 штуки;
- чеснок-1 головка;
- зелень укропа-1 пучок.
Для двух литров маринада:
- масло растительное-100 мл;
- уксус столовый 6%-50мл;
- соль пищевая-30 гр;
- сахар песок-50гр;
- паприка молотая-5 гр;
- перец красный молотый по вкусу;
- лавровый лист -4-5 листочков;
- перец душистый и горький горошком.

Стручки фасоли вымыть, оторвать кончики с двух сторон, при необходимости удалить жилку по всей длине стручка. Разломить на 2-3 кусочка.

Вскипятить очень соленый рассол/ на два литра воды 3-3,5 столовых ложек соли/. Опустить фасоль в кипящую воду и проварить 4-5 минут. Вместе с фасолью можно бланшировать очищенный от семян и плодоножек болгарский перец. Время бланширования перца 1-2 минуты.

Овощи слить в дуршлаг и поставить остывать.

Перец порезать не толстыми ломтиками.

Сварить маринад из уксуса, соли и сахара. Перед тем, как выключить огонь добавить в маринад очищенный и измельченный чеснок, лавровый лист и специи.

После полного охлаждения овощей и маринада, соединить продукты и оставить для маринования на сутки в теплом месте. Периодически перемешивать, чтобы все стручки были в маринаде.

По истечении суток подготовить тару для консервирования: банки вымыть и стерилизовать, крышки вымыть в содовом растворе.
Разложить овощную массу в банки, слегка прижать, чтобы не было пустот. Отлить 0,5 литра маринада, в котором мариновались овощи, влить растительное масло и вскипятить. Этим маринадом залить овощи в банках, накрыть крышками и закатать.

Осторожно перевернуть банку вверх дном, проверить качество закатки и убрать консервы на подготовленное место, где они будут остывать. Обязательно укрыть старой теплой вещью, чтобы банки остывали постепенно. После полного охлаждения хранить в прохладном месте.
]]> https://konservashka.ru/1739-ogurczyi-v-tomatnoj-paste-na-zimu.html Огурцы в томатной пасте на зиму, рецепт с фото Thu, 18 Aug 2016 13:09:33 +0300

Огурцы в томатной пасте на зиму

Когда начинается сезон консервирования, я достаю свою тетрадочку (да-да, несмотря на то, что в повседневной жизни я активно пользуюсь современными гаджетами, и просто не представляю свою жизнь без планшета, ноутбука и фотокамеры, у меня есть любимые тетрадки, куда я ручкой и цветными маркерами записываю рецепты блюд) и начинаю перебирать страничку за страничкой в поисках подходящего рецепта для будущей консервации.
Ведь никогда наверняка не знаешь, какой будет урожай в этом году, и поэтому каждый год я делаю совершенно разные заготовки, исходя из того, что поспело на маминых грядках. А с огурчиками вообще проблема в последнее время – то нет завязи, то начинают желтеть листья и портиться плоды, ещё не достигнув зрелости. Сложно даже сказать, почему всё это происходит, многие дачники сходятся во мнении, что вся проблема в некачественных семенах, а вот другие винят во всём экологию.
Но, как бы там, ни было, как только становится ясно, что там у нас с огурчиками на грядке, то тут же я начинаю подбирать подходящие рецепты. Крепкие молоденькие плоды лучше всего солить целыми, а вот если огурцы деформировались или переросли, то тогда их нужно резать кусочками и тогда по-иному консервировать.
Но есть у меня несколько универсальных рецептов, по которым я делаю огурчики и мелкие и крупные – и если нужно, то режу их кусочками. Вот один из таких рецептов – я не помню случая, чтобы огурцы не получились или хоть одна баночка испортилась. Огурцы в томатной пасте на зиму, рецепт с фото приготовления которых вы сегодня увидите, всегда получаются очень вкусными, хрустящими, в меру остренькими и ароматными.
Технология приготовления несложная – перебранные плоды закладываем в баночки вместе со специями, заливаем горячим рассолом, в который добавляем томатную пасту. А затем подвергаем баночки процессу стерилизации с последующей закаткой.

Ингредиенты для приготовления огурцов в томатной пасте

Ингредиенты:
- огурцы (лучше засолочных сортов) – 2 кг,
- соль крупного помола поваренная – 1 ст.л (с верхом),
- сахар-песок (белый свекольный) – 1 ст.,
- уксус столовый (9%) – 200 мл,
- вода - 1,5 л,
- паста томатная – 200 г,
- укроп,
- чеснок молодой,
- петрушка (зелень).

Промываем огурцы и вымачиваем 4 часа, чтобы они напитались водой и потом были хрустящими.
После если они крупные, то разрезаем их на части.

выложить в банки чеснока, зелень петрушки и укропа

Вымываем баночки содовым раствором, затем стерилизуем их.
На дно каждой кладём очищенные дольки чеснока, зелень петрушки и укропа.

А далее выкладываем огурцы достаточно плотно, несколько раз при этом встряхиваем баночку, чтобы уплотнить закладку.

В сотейник вливаем воду и кладём томатную пасту, сахар и, конечно же, соль. (Можно добавлять томатный соус, но тогда пропорции будут такими: на 1,25 л воды добавляем 450 мл соуса томатного). Как только маринад начнёт закипать, вливаем уксус и снимаем с огня.

Вливаем его в баночки до самого верха, накрываем крышкой.
Ставим банки тут же стерилизоваться на водяную баню в широкую кастрюлю, на дно которой укладываем полотенце (чтобы банка не лопнула во время нагрева). С момента закипания воды в кастрюле, засекаем 15 минут – этого времени достаточно для стерилизации.

Затем, как обычно, закрываем крышками, переворачиваем, укутываем и через сутки выносим в подвал.

Огурцы в томатной пасте на зиму рецепты с фото

Таким же образом можно приготовить кабачки в томатном соусе на зиму по простому и рецепту, который предлагается. Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/1744-zagotovki-na-zimu-luchshie-reczeptyi-babushki.html Заготовки на зиму: лучшие рецепты бабушки Wed, 17 Aug 2016 23:53:01 +0300

Заготовки на зиму: лучшие рецепты бабушки

Заготовки на зиму делает каждая хозяйка каждый год. Чаще всего она пользуется теми рецептами, которые передались от ее бабушки к ее маме, а от мамы к ней. Это не мудрено, ведь с детства привык к определенным вкусам, да и бабушки знали толк в заготовках лучше всех. Какие сделать заготовки этим летом?
Зимой важно в сезон простуд есть натуральные продукты, многие из которых могут стать аналогами синтетических лекарств. Однако не все знают, какие выбрать заготовки на зиму: лучшие рецепты бабушки. На самом деле вкусные, богатые витаминами и полезные блюда можно приготовить уже летом. Достаточно приготовить летом прекрасные ягодные основы для морсов, напитков и начинок на пироги, чтобы в холодное время года наслаждаться прекрасными ягодными и фруктовыми напитками и соками. Также много хороших рецептов на зиму собрано в этой рубрике.

Красная смородина для тортов и напитков

Такие вкусные ягоды можно приготовить для варенья, украшения тортиков и пирожных. Красная смородина обладает большим количеством витаминов и может стать прекрасным противопростудным средством. Из неё делают морсы, желе и прекрасные блюда. Однако для украшения тортиков и пирожных лучше всего использовать целые ягоды вместе с красивыми веточками. Вот как легко и красиво сделать прекрасное варенье на зиму, чтобы потом использовать веточки с ягодами для украшения тортов и сладостей.

Вам нужно взять:

- 1000 грамм красной смородины на веточках;
- 1000 грамм сахара;
- пакетик лимонной кислоты;
- 500 грамм воды.

В самом начале вам нужно подготовить ягоды. Для этого нужно отобрать только спелые и качественные ягоды, собрать мятые, сухие, с повреждениями, удалить их. Отобранные кисти сложить в отдельную тару, вымыть. Банки простерелизовать и положить отобранные кисти так, чтобы они не помялись. Положить в них кисти смородины так, чтобы между ними было небольшое расстояние.

Теперь можно приготовить сахарный сироп. Для этого в небольшую кастрюлю кладут сахар, воду и лимонную кислоту. Варят до состояния густого сиропа. Масса должна немного уменьшиться. Горячий сироп тонкой струйкой заливают в банки и после этого закатывают их. Ягоды в таком рецепте приготовления получаются целыми, а сироп прозрачным. Теперь ягоды можно использовать в качестве прекрасного украшения тортиков и пирожных. А так же в качестве прекрасного блюда.

Противопростудная смесь

Прекрасный рецепт варенья, которое очень хорошо действует против простуды, так как в его состав входит чёрная смородина, малина и лимон. Этот рецепт позволит вам получить прекрасное средство от простуды. Его можно принимать даже как лекарство. А сделать его можно, если использовать следующие компоненты:

- 1000 сахара;
- 700 грамм чёрной смородины;
- 500 грамм малины;
- 4 лимона.

Сахар нужно поделить пополам. В одной таре нужно будет сварить лимонный сироп. Для этого лимоны нужно сначала вымыть, нарезать мелкими дольками, цедру оставить и смешать с сахаром. Оставить на 5 часов, чтобы цитрусовые дали сок. Проварить на медленном огне, пока не закипит.

Ягоды вымыть, убрать хвостики, после этого высушить и засыпать сахаром. Оставить на 4 часа, чтобы они дали сок. После этого растереть деревянной ложкой с сахаром. После этого, когда варенье достигнет густоты и однородной массы, смешать с лимонным сиропом. Проварить на медленном огне. После этого разлить варенье по банкам. Затем закрыть крышкой.

Такое варенье понравиться всем, кто любит сладости. Его можно есть деревянной ложкой как самостоятельное витаминное блюдо при простуде, а также использовать для варенья, начинок и мороженого.

Второй вариант приготовления.

Лимоны нарезать тонко. Затем перемешать с ягодами и засыпать сахаром. После этого ждите 6 часов, после чего всё вместе нужно растереть деревянной ложкой и, без варки, сложить в тару. Без варки варенье сохраняет больше витаминов и различных полезных веществ. Тогда вы сможете приготовить вкусное и полезное блюдо, которое поможет вам избавиться от простуды.

Яблоки с лимоном и имбирём

Прекрасное и интересное блюдо, которое понравиться тем, кто любит кисло-сладкие блюда. Готовить его можно очень вкусно и интересно. Вот что вам для него понадобиться:

- 1000 мелких кисло-сладких яблок;
- 200 грамм корня имбиря;
- 1000 сахара;
- 4 лимона.

Яблоки нужно брать без различных повреждений. Промыть их в холодной воде, слегка наколоть иголкой в нескольких местах и выложить в тару.

Лимоны порезать крупными дольками. Имбирь потереть на тёрке и сложить в отдельную тару. Смешать с лимоном.

Сахар с небольшим количеством воды и имбирём поставить кипятить на плиту. После этого добавить яблоки. Варить на медленном огне около 2 часов, затем выключить огонь на 5 минут, помешать. После этого варенье оставляют на сутки. Утром ещё раз его варят, но уже с лимонами. Затем варенье закатывают в банки. После этого его можно будет уже есть через несколько дней. Прекрасное варенье порадует вас своим кисловатым вкусом.

Сделать варенье можно и другим способом. Вам нужно для его приготовления положить яблоки и лимоны в банки. Сварить очень густой сироп из имбиря и сахара и залить им яблоки. После этого поставить в тёмное место. Варенье получается очень вкусным с приятной кислинкой, как у зелёного яблока.

Варенье с яблоком и фейхоа

Очень вкусный и полезный рецепт, который понравиться очень многим. Для приготовления этого рецепта нужно взять кислые яблоки и фейхоа в равных пропорциях (примерно по 500 грамм), после чего перетереть с сахаром через мясорубку или дуршлаг. После этого его закатывают в банки и едят. Варенье получается не только вкусным, но и полезным. Яблоки содержат огромное количество витамина С, который просто необходим против простуд. А вот фейхоа содержит большое количество витаминов и минеральных веществ, которые борются с первыми признаками простуды.

Сладкоежкам понравиться варенье из сладкой груши и апельсина. Вот как его можно приготовить дома.

Варенье из сладкой груши с апельсинами

Вам понадобится на килограмм сахара:

- груши сладкие 700 грамм;
- 5 крупных сладких апельсинов, только не сухих.

Вам нужно порезать груши дольками и засыпать сахаром. Апельсины почистить, порезать дольками вместе с кожурой, после чего смешать с грушами.

Варенье проварить на плите на небольшом огне, 3 раза остудить и столько же прокипятить. Затем разлить по банкам. По вкусу можно добавить немного гвоздики и корицы.

Зимой варенье получиться невероятно сладким и немного пряным. Если вам хочется добавить немного горчинки, можно использовать дольки ароматного грейпфрута без цедры. Некоторые вообще варят её отдельно в сиропе. Горечь постепенно уходит, а потом у фрукта появляется удивительный освежающий аромат. Варенью он придаст очень нежный и освежающий оттенок. Так что варенье получиться очень вкусным, полезным и ароматным.

Варенье с яблоками и черникой (голубикой)

Прекрасный вариант для тех, кому нравиться варенье с ягодным и немного кисловатым оттенком. Многие вместо черники используют бруснику, однако она даёт более кисловатый вкус.

На 1000 грамм сахара нужно взять:

- 700 грамм кислых небольших яблок,
- 400 грамм черники без хвостиков,
- 2 лимона.

Яблоки вымыть, перебрать, убрать плоды с повреждениями. После этого лимоны порезать небольшими дольками. Яблоки положить в готовые банки, добавить лимоны и ягоды. Затем из сахара и дольки лимона сварить густой сироп. После этого залить им варенье в банках и поставить в тёмное место. Вкус у него получается очень нежным и ароматным, яблочным, терпким, немного с кислинкой.

Брусника с апельсином в сахаре

На килограмм сахара берут брусники 800 грамм и 3 сладких и сочных апельсина. Ягоды промывают, удаляют ножки. Кладут в сухую тару. Затем апельсины чистят и ломают на дольки. Цедру мелко режут и варят с сахаром, как сироп. Остальной сахар перемешивают с ягодами и апельсином. После этого вам нужно передавить всё деревянной ложкой, добавить сироп с цедрой, а после этого сложить всё в банки. Апельсин смягчает вкус брусники и добавляет ягоде сладость. Вместе с сахаром получается очень нежная начинка для пирогов, которая приятно удивит ваших гостей на празднике.

Варенье из клубники, черники и ежевики

Ягоды можно перетереть с сахаром без варки. Пропорции самих ягод могут быть любыми. Их нужно закатать в банки и подавать на зиму. Такой ягодный сироп можно использовать для приготовления различных блюд и напитков. Но есть ещё одно прекрасное приготовление, которое вам понравиться и удивит гостей своей необычностью.

Варенье из бананов с черникой

Необычное сладкое сочетание, которое вам очень понравиться.

Для приготовления берут:

- 500 грамм черники;
- 700 грамм очищенных бананов;
- 1000 сахара;
- 2 лимона.

Бананы нарезать кружками. Смешать с черникой и сахаром. Добавить лимон, порезанный мелкими дольками. Проварить в сахаре на медленного огне до кипения. Оставить на ночь и утром тоже проварить. Разложить в банки. Закатать. Теперь варенье готово и его уже можно есть.

Очень вкусное также стоит приготовить на зиму варенье из груш дольками прозрачное.
]]> https://konservashka.ru/1743-malosolnyie-ogurczyi-reczept,-skolko-soli-na-1-litr-vodyi.html Малосольные огурцы: рецепт, сколько соли на 1 литр воды Wed, 17 Aug 2016 23:23:04 +0300

Малосольные огурцы: рецепт, сколько соли на 1 литр воды

Кто не любит малосольные огурчики? Думаю, что многие. Иначе вряд ли вы искали ответ на вопрос, а сколько соли нужно положить, чтобы получились те самые вкусные, ароматные и пикантные огурчики. Предлагаем выбрать один из рецептов и узнать советы от хозяек.
Похрустеть ароматными огурчиками своего приготовления хочется каждой хозяйке. Однако не все знают, как сделать их вкусно и приятно. Интересно, что в интернете много написано о том, как делать Малосольные огурцы: рецепт, сколько соли на 1 литр воды. На форумах кладут обычно по 1 ложке или 2 на литр, в зависимости от рецептуры. Вот как можно приготовить самостоятельно вкусные и хрустящие малосольные огурчики в домашних условиях, чтобы они понравились всем.

Рецепт 1

Для того чтобы приготовить двухлитровый баллон огурчиков, берут:

- 700 грамм огурцов;
- половину головки чеснока;
- 2 зонтика укропа;
- зелёный укроп;
- лавровый лист;
- 3 листика вишни;
- немного листьев чёрной смородины;
- 2 лавровых листа;
- литр воды;
- полторы ложки соли.

Как видно из рецептуры, на один литр воды нужно добавлять полторы столовые ложки соли. Однако есть мнение, что малосольные огурчики получаются прекрасными и, если добавить в воду 2 столовые ложки без горки. Всё зависит от степени солёности самой соли, её качества, рецепта приготовления. Известно, что соль бывает различных сортов и совершенно разной на вкус. Например, соль из Калмыкии с травами настолько солёная, что достаточно половины чайной ложки на литр воды, однако для приготовления огурцов она не рекомендуется из-за добавления трав. Зато такая соль может стать прекрасным дополнением к различным блюдам. Есть йодированная соль с особым привкусом, морская. Степень солёности и неё может быть совершенно разной. Так что готовить лучше исходя из собственного вкуса и предпочтения. Стандартная дозировка – на литр воды 1 столовая ложка с горкой соли. Однако всё остальное зависит от рецепта, который вы выбираете для приготовления.

Вот как делают по данному рецепту малосольные огурчики.

Вымыть огурчики, укроп и листья. Хрен порезать очень мелко, насколько можно, чтобы он дал свой сок. Чеснок порезать пластинками. Затем воду обязательно прокипятить с солью, чтобы она полностью растворилась. У огурчиков обрезать все концы, сложить их в банку вместе со всеми остальными продуктами. Оставить на сутки, затем закупорить.

При приготовлении малосольных огурчиков нужно знать некоторые хитрости. Для того чтобы они получились вкусными и полезными, можно использовать следующие советы:

1. Если вам известно, что огурчики немного горчат, в приготовленный рассол обязательно добавляют сок половины лимона. Если его добавить, горечь постепенно исчезнет.
2. Для хруста огурцов вы можете добавить в баллон с ними 40 грамм качественной водки. Тогда они получатся очень упругими, вкусными и хрустящими.
3. Немного веточек прекрасного свежего тархуна прекрасно дополнят вкус маринованных огурчиков. Они станут значительно вкуснее, ароматнее и нежнее.
4. Если вам нравиться необычный вкус и цвет, в рассол добавляют свежую свёклу, натёртую на крупной тёрке. Она придаст огурчикам красивый и очень привлекательный малиновый оттенок.
5. Многие хозяйки готовят чёрные огурцы с необычным и ярким ароматом. Чтобы они такими получились, в рассол добавляют немного чёрной малины или черноплодной рябины. Плоды получатся чёрными с приятным и очень необычным, слегка сладковатым вкусом.
6. Если для приготовления огурцов хрен натереть на тёрке, он даст им невероятный аромат. Хрен даст максимум своего сока и огурчики станут ядрёно-острыми.
7. Необычный вкус малосольным огурчикам придаст небольшое количество шишек и веточек ели или сосны. Они получатся с восхитительным лесным ароматом.
8. Если вы любите крепкий вкус огурцов, в рассол можно добавить немного ягод можжевельника. Особенно он понравиться мужчинам, так как отлично сочетается с крепкими алкогольными напитками.
9. Для приготовления малосольных огурчиков берут только молодые плоды с пупырышками. Чем меньше они по размеру, тем более получаются после приготовления сладковатыми и хрустящими. Самый лучший вариант – карликовые огурчики корнишоны. Они практически всегда получаются нежными, хрустящими и прекрасно сочетаются с различными блюдами и напитками.
10. Банки перед приготовлением не обязательно стерилизовать. Достаточно просто промыть несколько раз кипятком и положить в них готовые ингредиенты.

Рецепт 2. Быстрый вариант

Если вам срочно нужны малосольные огурчики, можно воспользоваться быстрым бабушкиным рецептом, например, малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике или этот. Вот как их делают перед приходом гостей или пикником на природе за 3 дня.

Нужно взять:

- килограмм огурчиков;
- литр воды;
- 2 столовые ложки соли с горкой;
- чеснок;
- несколько веток укропа, петрушки и кинзы.

Огурчики нужно тщательно вымыть, срезать края, выложить в банку. Чеснок порезать вместе с зеленью и пересыпать огурчики. Воду перемешать с солью до полного растворения, немного подогреть и залить огурцы. Поставить в холодное место на 3 дня.

Уже через это время они станут готовыми и вкусными. Так же, если в воду добавить несколько ложек уксуса, то у вас получатся очень нежные и хрустящие плоды. Такой же эффект даст и небольшое количество крепкой и качественной водки. Уже через 3 дня продукт готов и огурчики можно есть. По вкусу они получаются такими же, как и при длительном мариновании.

Хитрость использования соли

Малосольные огурцы: рецепт, сколько соли

В классических рецептах обычно используют 2 столовые ложки без горки на литр воды. Однако всё зависит от срока использования огурцов. В рассоле они длительное время продолжают мариноваться, даже если вы взяли всего несколько плодов из банки. Поэтому для длительного консервирования, например, в зиму, летом кладут на литр воды 1 ложку соли грубого помола. Но это только в том случае, если вы не будете открывать банку с лета до начала зимы. В другом случае, если вы положите 2 ложки, как сказано в классическом рецепте, огурчики и вовсе получатся пересоленными и невкусными.

Для их приготовления не стоит использовать йодированную соль и очень солёные сорта с травами для закусок. Они могут привести к непредсказуемому эффекту и дать вовсе не тот результат, на который вы рассчитывали. То же самое можно сказать и о морской соли.

Для быстрого приготовления или использования продукта в течение месяца, чтобы огурцы пропитались, соли добавляют 2 ложки и даже больше. В зависимости от эффекта, который вы хотите получить.
]]> https://konservashka.ru/1742-klubnika-na-zimu-reczeptyi-peretertaya-s-saxarom.html Клубника на зиму: рецепты перетертая с сахаром Wed, 17 Aug 2016 22:48:12 +0300

Клубника на зиму: рецепты перетертая с сахаром

Чаще всего из клубники хозяюшки готовят клубничное варенье или компот, а еще можно приготовить клубнику, перетертую с сахаром. Получается очень вкусно. Такую заготовку можно мазать на бутерброд, можно приготовить крем, а можно даже сварить компот. Готовим на зиму клубнику с сахаром.
Традиционно принято готовить варенье из такой ягоды. Однако клубника на зиму: рецепты перетёртая с сахаром могут быть различными. Её можно использовать, как начинку для крема, ягоды в компот. Вот как можно это сделать несколькими способами.

Первый способ

Нужно клубнику вымыть в холодной воде. Когда она немного подсохнет, оборвать хвостики и пересыпать сахаром вместе с тарой. Заливать сиропом не стоит, если вы хотите получить вкусный вариант начинки или морса на зиму. Клубника в таком состоянии будет храниться долго и радовать прекрасными вкусовыми качествами.

Если вы хотите получить целые ягоды, то в тару с засахаренной ягодой нужно добавить немного охлаждённого сиропа. Тогда во время заморозки ягоды не пострадают и получатся очень вкусными. Зимой их можно достать с холодильника, немного нагреть в помещении так, чтобы лёд растаял, и использовать по назначению.

Второй способ

Самый простой и доступный. Тут ничего придумывать и изобретать не нужно. Клубнику нужно просто тщательно вымыть, смешать с сахаром в блендере и закатать по банкам. В результате у вас должно получиться аппетитное клубничной пюре. Его можно добавлять в различные начинки, компоты, мороженое. Вкус практически не меняется, как и аромат.

Третий способ

Такое варенье будет храниться долго. Сделать его можно простым способом. Клубнику нужно тщательно промыть, обсушить, убрать ножки и посыпать сахаром. Затем приготовить банки (стерилизовать не обязательно) и сложить в них ягоды. Воду перемешать с сахаром и уварить до половины содержимого кастрюли. Ягоды клубники в банке сначала поливают небольшим количеством водки, затем холодным сиропом и замораживают. Такое варенье должно получиться хорошим и вкус клубники практически не меняется. Она получается аппетитной и очень вкусной, приятной.

Аппетитное клубничное пюре для заморозки

Это блюдо прекрасно сочетается с различными напитками, может стать дополнением к мороженому и начинкам для пирогов. Вы можете сделать прекрасное варенье из клубники без варки. Для этого ягоды моют, удаляют повреждения и зелень. Затем выкладывают в тару и пересыпают сахаром. Ждать нужно до того момента, когда клубника пустит сок. Это зависит от сорта и степени зрелости ягод. Затем нужно блендером или деревянной ложкой всё перемешать, добавить немного лимонной кислоты и поставить готовое блюдо в холодильник. Предварительно клубнику нужно разлить по банкам. В интернете есть несколько интересных вариаций такого блюда. В нём клубника приобретает разные оттенки и прекрасно играет нежным вкусом.

Клубника и ежевика. Для этого берут две трети клубники и ежевику. Моют, перемешивают ягоды и растирают с сахарным сиропом. Кипятить и варить в этом рецепте ничего не нужно. У вас должно получиться аппетитное пюре с прекрасным клубничным вкусом. Аромат ежевики добавит пюре немного нежности, терпкости и преобразит вкус блюда.

Нравиться вкус кисловатой клубники? Отлично. Можно сделать прекрасное клубничное пюре на зиму с лимоном. Для того, чтобы сделать такое блюдо, на килограмм клубники нужно положить примерно 5 лимонов, которые режут мелкими дольками. Для такого пюре берут не килограмм, как обычно, а 1200 грамм сахара. Дольки лимона с клубникой перемешивают и засыпают сахаром. Затем измельчают до массы пюре при помощи блендера или деревянной ложки. Можно поставить блюдо на огонь и проварить 15 минут. В результате у вас должно получиться аппетитное пюре с засахаренными цукатами лимона, которое имеет отличный освежающий эффект. Оно прекрасно сочетается с различными начинками для пирогов, морсами и смузи. Понравиться тем, кто любит освежающий вкус клубники, перетёртой с сахаром.

Тем, кто любит ароматную клубнику с нежным вкусом, можно перемешать 2 трети клубники с малиной. Рецепт такой же, как и в первом варианте, но вкус такого пюре получается более мягким и сладковатым. Понравиться тем, кто любит нежный клубничный вкус и выразительный аромат. Прекрасно подходит для начинки тортов, пирогов, морсов и компотов на зиму.

Так же клубника прекрасно сочетается с вишней. Она усиливает её вкус и придают пюре прекрасный терпковатый аромат. Вкус у ягод получается более глубоким и насыщенным. У вишни удаляют косточки или просто разрезают её пополам. Кости удаляют. После этого вам нужно перемешать клубнику с вишней и засыпать сахаром, пока ягоды не пустят сок. После этого можно приготовить в блендере пюре и разложить его по контейнерам и банкам. Клубника дополняет вишню и вместе с ней получается прекрасное пюре с сахаром. Вкус у клубники будет более ароматным и выразительным. Так что, если ягоды водянистые и недостаточно ароматные, в готовое клубничное пюре можно добавить около трети вишни, перетёртой с сахаром или сиропа.

Гурманским и прекрасным блюдом можно назвать сочетание клубники с соком из засахаренных лепестков роз. В таком блюде розы усиливают аромат клубники и прекрасно сочетаются с сахаром. Для этого вам нужно приготовить специальный сироп из сахара, лимонной кислоты и лепестков роз. Для этого их моют, перетирают с сахаром так, чтобы лепестки пустили сок. Затем сами лепестки укладывают в банки, а сок с лимонной кислотой проваривают 15 минут на плите.

Клубнику моют, сушат, убирают зелень. Затем посыпают сахаром (500 грамм), пока ягоды не дадут сок. После этого заливают массу холодным розовым сиропом, рассортировывают по банкам и кладут в холодильник. Клубника, приготовленная таким способом, получается необыкновенно ароматной и нежной. Для усиления вкуса можно в каждую банку добавить по столовой ложки малинового ликёра и немного апельсиновой цедры с лимоном.

Следующий способ

Свежая клубника в сахаре получается очень вкусной и полезной с прекрасным ароматом. Для этого нужно просто засыпать на сутки клубнику 2 килограммами сахара и поставить в хорошо проветриваемое место.

На следующий день клубнику растирают, в банки посыпают сахар так, чтобы массу легко было вытащить. После этого в середину сахарной массы кладут клубничное варенье, которое должно получиться очень густое, словно желе, и ставят в холодильник.

Есть различные способы замораживания и без сахара. Например, в пакете со льдом или сахаром. Вот как можно сделать так, чтобы ягоды оказались вкусными и аппетитными для зимы.

На сухой картон кладут клубнику в сахаре. Её многие советуют обмокнуть в горячий или холодный сироп. Затем выкладывают на картон, посыпая обильно льдом и сахаром. После этого ставят в таком положении в холодильник. Ягоды получатся ароматными и спелыми.

Клубнику можно в сахаре заморозить и целыми ягодами. Главное, чтобы они не были гнилые. Для этого их окунают в сахар и кладут по банкам, пересыпая льдом. Ягоды быстро заморозятся и их можно потом добавлять в мороженое, соки и различные напитки. Даже украшать ими кондитерские изделия и торты. Можно так же по аналогии замораживать и другие ягоды. Всё зависит от качества вашего холодильника, скорости замораживания.

Можно ещё сделать целые ягоды, положив их с водой в формочку для льда. Такие ягоды можно потом класть в коктейли и различные сладкие блюда, напитки. Они смотрятся очень эффектно и аппетитно. Так что стоит замораживать клубнику на зиму, чтобы получить прекрасные сладкие начинки для блюд и мороженого.
]]> https://konservashka.ru/1741-kak-varit-klubnichnoe-varene,-chtobyi-yagodyi-byili-czelyimi-i-gustoe.html Как варить клубничное варенье, чтобы ягоды были целыми и густое Wed, 17 Aug 2016 22:15:06 +0300

Как варить клубничное варенье, чтобы ягоды были целыми и густое

Как приятно зимой достать из погреба вкусное клубничное варенье я годками. Ммм… вкуснятина! И все ягодки словно на подбор, как такого добиться. Есть небольшие секреты, как приготовить клубничное варенье, чтобы ягоды были целыми и сегодня мы раскрываем завесу тайн.
Клубничное варенье любят все. Однако как варить клубничное варенье, чтобы ягоды были цельными и густое, знает не каждый. В сети есть много вкусных и полезных рецептов, которые вы можете приготовить в домашних условиях. Важную роль играет и то, какие ягоды клубники вы выбираете для приготовления варенья. Вот несколько основных способов, как сделать клубничное варенье лучше, чем в магазине и готовой банке.

Выбор ягод

Для приготовления варенья, чтобы клубнички получились красивыми и вкусными, нужно брать целые, мягкие и упругие ягоды. Мятые со временем всё равно развалятся и, чтобы этого не произошло, вам нужно выбрать только упругие ягоды клубники без повреждений.

Так же есть тёмные сорта клубники, которые недостаточно сочные. Они всегда в варенье получаются целыми и ароматными, однако нужно очень осторожно его варить. Переваренные ягоды будут очень сухими и не сочными, как пересушенная малина.

Так же не стоит использовать перезрелые или зелёные ягоды клубники. В первом случае они всё равно развалятся, незрелые не дадут варенью приятного вкуса и аромата. Даже варенье из недозрелых ягод и вовсе казаться невкусным и без сладости.

Так же играет роль и правильно сделанный сироп. Его нужно делать так, чтобы он был густой и капля не растекалась по поверхности блюдца. Если залить клубнику таким сиропом, ягоды не будут терять форму и получатся упругими и целыми длительное время. Вот как можно приготовить варенье из клубники с ароматными и неделимыми ягодами.

Быстрый способ для ленивых

На полный килограмм спелых ягод берут 800 грамм сахара и немного лимонной кислоты.

Ягоды нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки и аккуратно избавиться от зелёных и порченных клубник. Затем промыть её тщательно под холодной водой, пока она не станет полностью прозрачной. Теперь клубнику нужно сложить в тару, после чего засыпать её сахаром.

Время выжидания, когда клубника пустит сок – примерно 8 часов. Однако многое зависит от сорта клубники. Есть сорта, которые сразу становятся мягкими и уже через 5 часов становятся сочным. Но, если вы используете упругие и тёмные ягоды клубники, лучше всего варенье оставить на сутки. Тогда она лучше пропитается сахаром.

Пока она готовиться, можно сделать стерилизацию банок. Для этого их нужно вымыть и залить кипятком. После этого варенье долго не станет портиться.

Когда клубника пустит сок, вам нужно начать её готовить. Для этого варенье ставят на средний огонь и доводят до состояния кипения. Затем уменьшают огонь и варят его ещё 5 минут. В сироп нужно добавить лимонный сок или немного кислоты. Размешать деревянной ложкой.

Варенье в горячем виде наливают по банкам и закатывают. После этого его нужно тщательно остудить, после чего перевернуть. Теперь оно само будет настаиваться и потом его можно будет есть. Такое варенье получается очень вкусным и полезным, ароматным и нежным.

Варенье с лепестками дамасской розы

Нежное и очень вкусное варенье с прекрасными целыми ягодами. В нём можно использовать в равных частых частях ягоды спелой земляники, клубники и лепестки дамасской розы (другой название – чайная).

Для приготовления варенья вам нужно взять:

- 300 грамм лепестков роз;
- столько же земляники и клубники;
- лимонную кислоту по вкусу;
- 800 грамм сахара;
- воду.

Лепестки роз тщательно перебрать. Убрать частички повреждённых листьев.

Землянику нужно промыть, удалить повреждённые ягоды, а также хвостики. Затем обсушить ягоды и выложить в отдельную тару. После этого то же самое проделать и с ягодами клубники. Лепестки роз высыпать в тару, засыпать половиной сахара. Затем выложить клубнику и тоже присыпать её сахаром. Оставить на 7 часов, когда ягоды дадут сок. После этого нужно варенье поставить на плиту, добавив стакан воды с лимонной кислотой. Её можно добавлять по вкусу. Варить до появления пенки. После этого вам нужно на 3 минуты выключить огонь, собрать пенку, тщательно всё смешать. Затем ещё варить варенье ещё 6 минут на небольшом огне. После этого варенье нужно разлить по банкам и закатать.

Теперь его можно есть уже через месяц. А вот оригинальный рецепт клубнично-ежевичного варенья, в котором можно насладиться сладкими и целыми ягодами.

Варенье из клубники с ягодами ежевики

Для него подойдут ягоды крупные и довольно твёрдые, но ароматные, а также ежевика. Не стоит брать замороженные ягоды, так как они не получатся красивыми и ароматными в готовой банке. Чтобы его сделать нужно взять:

- 700 грамм клубники;
- 300 грамм ежевики;
- 1000 грамм сахара;
- немного ванилина и лимонной кислоты.

Банки для приготовления такого варенья нужно сразу стерилизовать. После этого ежевику нужно отдельно промыть и высушить, не повреждая ягоды. Затем клубнику моют, подсушивают и удаляют хвостики. Кладут отдельно от ежевики. Все повреждённые ягоды и испорченные нужно удалять, так как они дают слишком много сока и не будут сохраняться целыми. Так же стоит удалить и перезревшие плоды.

В стерилизованные банки нужно положить недостаточно плотно ягоды, чтобы оставалось пространство между ними для сиропа.

Затем в посуде на плите килограмм сахара смешивают с 2 стаканами воды, небольшим количеством лимонной кислоты и ванили. Варят очень густой и коричневатый сироп, который должен уменьшиться в 2 раза и стать чуть более жидким, чем карамель. После этого его очень аккуратно наливают в банки и тут же закатывают. Переворачивать их совершенно не нужно.

Чтобы ягоды оставались целыми, сироп нужно наливать очень аккуратно, тонкой струйкой. Некоторые хозяйки, чтобы клубника и ежевика не перемешивались полностью, обмакивают ягоды в сахар или пудру. Она образует тонкую корочку, которая не даст сокам смешаться вместе. Такое варенье отличается насыщенным вкусом и ароматом. Пропорции клубники и ежевики могут меняться, в зависимости от предпочтений. Иногда достаточно сделать полностью клубничное варенье, добавив в каждую банку 2-3 крупные ягоды ежевики (лучше магазинной, но не замороженной). Тогда варенье получается очень вкусным с насыщенным ягодным ароматом.

Варенья можно готовить практически из чего угодно, к примеру, можно даже из груш дольками прозрачное.
]]> https://konservashka.ru/1646-zamorozka-alyichi.html Как заморозить алычу в морозильной камере Wed, 17 Aug 2016 19:56:36 +0300

Заморозка алычи

Алыча – это желтая слива небольшого размера, в диаметре до 3 см. Она содержит в себе много витаминов. Ее используют в кулинарии для приготовления соусов, компотов, варенья. Алыча нормализует работу кишечника и разжижает кровь. Сок из алычи используют и в косметологии: делают кремы, настойки. Алыча бывает не только желтой, а также красной и фиолетовой. В последнее время вывели сорта более крупной алычи, с хорошо отделяющейся косточкой.

Эта ягода хорошо поддается заморозке. Сегодня я хочу поделиться своим способом, как заморозить алычу в морозильной камере.

Ингредиенты
- алыча.

Для заморозки выбираем ягоды спелые, не поврежденные.

Сливу перебираем, отрываем хвостики. Складываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Ждем, пока стечет вода.

Помытую алычу выкладываем на полотенце – чтобы просохла.

Одеваем на столовую тарелку полиэтиленовый кулек. Выкладываем ягоду. Ставим в морозильную камеру для заморозки на 3 часа.

Достаем из морозильной камеры.

Если учесть, что нам все ягоды сразу не понадобятся, поэтому мы их разделим на порции. Для этого возьмем либо пластиковые контейнеры, либо полиэтиленовые кульки. Укладываем алычу и отправляем храниться в морозильную камеру.
В таком виде ягода может храниться до 8 месяцев. Перед использованием алычу размораживать не нужно.
Можно замораживать алычу не только в целом виде, но и половинками (если косточка отделяется). После того, как мы помыли ягоду, сначала алычу отделим от косточки, а потом уже выкладываем на тарелку для заморозки.
Думаю, что мои советы помогут Вам сделать заготовку алычи с помощью заморозки.
Успехов!

Автор: Нарядчук Елена.
]]> https://konservashka.ru/1724-salat-s-kabachkom-i-sladkim-perczem-na-zimu.html Салат с кабачком, перцем и помидорами на зиму Wed, 17 Aug 2016 19:33:14 +0300

Салат с кабачком и сладким перцем на зиму

Салат с кабачком, перцем и помидорами на зиму – вкусное и полезное рагу из сезонных овощей, которое без особых хлопот можно приготовить в домашних условиях.
На приготовление понадобится 1 час 15 минут, из указанных ингредиентов получается 2 банки вместимостью по 800 г.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг;
- перец сладкий красный – 1 кг;
- морковь – 500 г;
- помидор – 350 г;
- лук репчатый – 300 г;
- чеснок – 10 зуб.;
- чили зелёный – 1 шт.;
- сельдерей, петрушка, кинза – 50 г;
- соль – 15 г;
- сахар – 30 г;
- оливковое масло – 50 мл.

Репчатый лук чистим от шелухи. Отрезаем корневую мочку, разрезаем луковицы на две части и мелко рубим остро отточенным ножом.

Морковку хорошо моем щёткой, снимаем тонкий слой кожицы, трём на крупной тёрке.

Кабачки лучше выбирать молодые, у которых не успела загрубеть кожура и не развились семечки. Нарезаем овощи кубиками размером около одного сантиметра.

Бросаем небольшие красные помидоры в кипяток на 15 секунд, сразу охлаждаем ледяной водой. Снимаем кожицу с томатов, режем мякоть кубиками.

Сладкий красный перец режем тонкими полосками. Выбирайте для заготовок спелые, мясистые перцы, с таким перцем блюдо будет вкуснее.

Для усиления вкуса и аромата добавляем мелко нарезанную зелень – кинзу, сельдерей и петрушку, а так же нарезанный тонкими ломтиками чеснок и зелёный чили.

Берём широкий противень с высокими бортиками. Наливаем в него всё оливковое масло. Кладём измельченные овощи, насыпаем сахар, солим. Перемешиваем овощи с маслом, чтобы оно равномерно покрыло все кусочки.
Нагреваем духовку до 165 градусов по Цельсию. Ставим противень в раскалённую духовку, готовим 45 минут, периодически помешиваем ингредиенты.

Банки тщательно моем средством для мытья посуды, ополаскиваем кипятком, стерилизуем над паром 10 минут.
Плотно укладываем горячие овощи в тёплую тару, закрываем прокипяченными крышками.
Ставим банки в кастрюлю, заполненную горячей водой, стерилизуем 20 минут. Затем плотно завинчиваем крышки и укутываем консервы одеялом.

На следующий день убираем в погреб, где салат может храниться всю зиму при температуре от +1 до +8 градусов.

Не менее вкусным и пикантным получается огуречный салат с морковкой .
]]> https://konservashka.ru/1737-marinovannyie-ogurczyi-v-pakete-byistryim-sposobom.html Маринованные огурцы в пакете быстрым способом Wed, 17 Aug 2016 19:26:07 +0300

Маринованные огурцы в пакете быстрым способом

Моя мама всегда считала себя хорошей хозяйкой, так как умела и обед приготовить и консервацию любую сделать. Многие рецепты она переняла у своей мамы, а некоторые уже узнавала от подруг и знакомых, именно так формировался её кулинарный арсенал рецептов. Но, как только у неё появился ноутбук, а также интернет на даче и свободное время, она тут же начала перестраиваться и менять семейное меню, которое теперь в основном состоит из современных и очень интересных блюд. Её ведь хочется попробовать и такой кисло-сладкий китайский соус с помидорами приготовить и такой, и такие маринованные огурцы с горчицей и эдакие.

В результате, когда я приезжаю к родителям, то даже не знаю, чем меня сегодня мама будет удивлять. Особенно, интересно это летом, когда на грядках полно овощей и зелени и мама каждый день старается приготовить что-то новое и интересное.

В последний мой приезд, мама меня особенно удивила – такого рецепта я еще не встречала. Представьте себе, вкусные, хрустящие малосольные огурчики, которые можно приготовить сухим способом. Да, вы правильно подумали, не в банке с рассолом, а именно в пакете, засыпав плоды солью и специями. Как по мне, то технология намного проще, а процесс просаливания происходит быстрее.
Маринованные огурцы в пакете быстрым способом - рецепт дня.

Ингредиенты:
- огурцы (лучше молоденькие) – 1 кг
- соль среднего помола морская или поваренная – 1 - ст.л. без горки
- зелень (петрушка, укроп) – пучок
- чеснок – 2-3 дольки

Для такой засолки выбираем крепенькие огурчики, если они крупные, то разрезаем их пополам. У целых плодов только лишь срезаем кончики с обеих сторон. Хорошо промываем плоды и просушиваем полотенцем, (предварительно замачивать в холодной воде на пару часов не нужно). Разрезаем вдоль пополам.

Перебираем зелень, привядшую выбрасываем, а свежую промываем холодной водой. Затем просушиваем полотенцем и меленько рубим ножом.
Очищенный от сухих чешуек чеснок нарезаем пластинками или пропускаем через пресс.

Складываем огурчики в полиэтиленовый пакет, добавляем порубленную зелень и чеснок, а также соль.

Завязываем пакет, складываем его в другой пакет и хорошенько встряхиваем несколько раз, чтобы содержимое перемешалось более равномерно.

Теперь кладём пакет в холодное место примерно на 6-8 часов.

Затем пробуем огурчики на вкус, если они просолены так, как вы любите, то перекладываем их в контейнер для хранения. Если же степень просола недостаточная, то держим в пакете еще несколько часов.

рецепт маринованных огурцов в пакете быстрым способом

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1738-marinovannyie-ogurczyi-s-gorchiczej-na-zimu-v-bankax.html Маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках Wed, 17 Aug 2016 19:18:19 +0300

Маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках

Есть у меня одна подруга, которая совершенно не умеет, и главное не хочет уметь, готовить. Ей просто несказанно повезло в жизни: сначала мама выполняла все её прихоти и делала сама всю домашнюю работу, а затем муж перенял эту эстафету и сам готовит и убирает. Помню, как-то зашли мы после лекций к Алёнке в гости, а она и говорит, мол, я бы чаем угостила, так мамы дома нет. Мы с подружкой не сразу поняли, в чём дело, а оказалось, что Алёна сама даже чай заварить не умеет. С тех пор прошло немало времени, в её жизни многое поменялось, но кулинария так и не поддалась моей подружке.

Зато её мама очень вкусно готовит, и я часто забегаю к ней по соседству: то спросить, то поговорить, то что-то одолжить. И каждый раз узнаю что-то новенькое, вот например, попробовала у неё такие замечательные огурчики и сразу же решила сделать и себе к зиме такую вкусноту.

Ну, посудите сами – это не банальные соленые или маринованные овощи: в маринад нужно добавить специи и в том числе карри, именно эта приправа делает вкус огурчиков просто изумительным, таким тонким и пряным, с тёплыми восточными нотками.

Способ заготовки маринованных огурцов с горчицей на зиму в банках в данном случае традиционный: складываем порезанные плоды в баночку, заливаем маринадом и подвергаем их стерилизации около 10 минут. Зато такая консервация прекрасно хранится в условиях городской квартиры в течение года.
Рецептура указана на 2 баночки вместимостью 1 л каждая.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с горчицей

Ингредиенты:
- плод огурца засолочных сортов – 1-1,3 кг,
- лук-репка (небольшая головка) – 2 шт.,
- горчица в семенах – 2 ч.л.,
- соль поваренная крупного помола– 2 ст.л.,
- сахар белый кристаллический – 3 ст.л.,
- зелень (петрушка, укроп) – по 2 веточки,
- уксус столовый (9%) – 150 мл,
- приправа карри – 1,5 ст.л.,
- лист лавра сушёный – 2 шт.,
- вода – 1,5 л.

Очищенный от шелухи лук разрезаем на 4 части. В каждую баночку кладём порезанный лук и сухие зёрна горчицы.

Добавляем промытую и просушенную зелень.

Плоды огурца промываем, обрезаем кончики с обеих сторон, а затем нарезаем их ломтиками толщиной примерно 1,5-2 см. Можно использовать фигурную нарезку, тогда закуска будет выглядеть презентабельнее на столе. Закладываем по 1-2 лаврового листика в каждую баночку.

Теперь в кастрюлю вливаем воду и как только она закипит, всыпаем соль, затем белый сахар. Вливаем уксус и добавляем приправу карри, кипятим маринад пару минут.

Этим маринадом заливаем баночки с огурчиками и ставим их в кастрюлю с тёплой водой.

Как только вода в кастрюле начнёт кипеть, засекаем 10 минут.

Далее закрываем банки крышками (можно использовать банки с завинчивающимися крышками), укутываем как обычно и как только остынут, спустя сутки выносим в подвал.

Приятного аппетита!

рецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму в банках

]]> https://konservashka.ru/1736-kabachki-s-ketchupom-chili-torchin.html Кабачки с кетчупом чили торчин, рецепт Wed, 17 Aug 2016 19:13:53 +0300

Кабачки с кетчупом чили "Торчин"

Вот и наступил очередной сезон консервации. Каждый год я стараюсь придумать что-то новое, более оригинальное, нежели в прошлом году. Но при этом не забываю о проверенных рецептах, по которым я делаю заготовки уже много лет подряд.

Это довольно большой список рецептов, и одним из любимых являются именно остренькие кабачки, которые приготовлены по весьма оригинальному рецепту. Технология заготовки и рецепт кабачков с кетчупом чили "Торчин" довольно простая – подготавливаем плоды (промываем и режем), выкладываем их в банку со специями и заливаем маринадом в который добавляем любимый кетчуп. Затем подвергаем баночки процессу стерилизации (можно на водяной бане, а можно в духовом шкафу) и тут же закрываем их крышками.

Так что, как видите, особых сложностей никаких нет, а вот на вкус, закуска получается потрясающей! Сами по себе плоды кабачков очень нежные, а вот пикантность им придаёт именно заливка с кетчупом. Важно только выбрать молоденькие плоды, тогда они имеют упругую мякоть, и в готовом виде будут хрустящими и очень вкусными.

Такую закуску можно зимой поставить на стол, чтобы разнообразить зимнее меню острыми и пикантными вкусами. А можно использовать кабачки для салатов и закусок – таких рецептов достаточно много.
Из указанной рецептуры выходит 3 банки, вместимостью 500 мл

Ингредиенты для приготовления кабачков с кетчупом чили

Ингредиенты:
- плоды кабачков – 1-1,2 кг,
- кетчуп "Чили" Торчин – 4-6 ст.л,
- плоды перца душистого – 6-8 горошин,
- веточки укропа – 3 шт.,
- сахар-песок (белый) – 2,5 ст.л,
- соль поваренная крупного помола – 1 ст.л,
- уксус столовый (9%) – 100 мл,
- вода – 0,5 л.

Первым делом, готовим плоды кабачков для заготовки. Для этого, промываем их в тёплой воде от загрязнений. Далее срезаем кончики с обеих сторон. Если кабачки молоденькие, то кожицу не срезаем, а сразу нарезаем плоды, либо кружочками, либо аккуратными брусочками.

Промываем банки содовым раствором, а затем просушиваем. На дно каждой баночки кладём укроп и плоды перца горошком.

Затем выкладываем порезанные плоды, делаем это аккуратно и довольно плотно.

В сотейник вливаем воду, а затем всыпаем сахарный песок и соль. Затем добавляем кетчуп, размешиваем и как только вода закипит, вливаем уксус.

Еще горячий маринад вливаем в баночки таким образом, чтобы он полностью покрывал кабачки.

Далее ставим баночки стерилизовать.
Как только вода в них закипит, засекаем 10-15 минут.

После этого закрываем их крышками (можно использовать систему твист-офф), переворачиваем и укутываем пледом. Через сутки выносим их для хранения в подвал. Уже через 3-4 недели кабачки можно подавать к столу.

как приготовитьк Кабачки с кетчупом чили торчин

Приятного аппетита!

Не менее пикантными получаются баклажаны с острым перцем на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1735-varene-iz-nektarinov-na-zimu.html Варенье из нектаринов на зиму, рецепт с фото Wed, 17 Aug 2016 12:53:06 +0300

Варенье из нектаринов на зиму

Этот замечательный фрукт я впервые попробовала будучи ещё школьницей во время отдыха на морском курорте. Тогда этот сочный фрукт с оригинальным ярким вкусом и названием только приживался в наших краях и был в диковинку. Затем, спустя несколько лет, папа купил небольшое деревцо в садовом центре и посадил на дачном участке. Через два года дерево начало давать плоды, и мы наслаждались их ароматом и сладким сочным вкусом. Но, к сожалению, деревцо не смогло пережить очередную морозную зиму и пропало.
Конечно, мы пытались посадить снова нектарин, но все последующие попытки, к сожалению, были неудачными, ведь это искусственно выведенный сорт фруктового дерева и он очень требовательный к природным условиям, которые мы не можем ему обеспечить в наших широтах.
Но, тем не менее, я не отчаиваюсь, ищу районированные сорта этого дерева, а пока для своей семьи покупаю эти фрукты на рынке, и как только мы наедаемся вдоволь, ещё и готовлю из них ароматные десерты. Например, варенье из нектаринов на зиму, рецепт с фото приготовления которого я хочу предложить вашему вниманию.
Тем более, что особых сложностей в его приготовлении нет, всё довольно традиционно и в то же время достаточно быстро. Зато зимой я открываю баночку такого лакомства и намазываю на свежую булочку или же добавляю в начинку в пироги и вспоминаю погожие летние деньки. Не менее красивым и вкусным получается варенье из садовой земляники с персиками, которое тоже несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления варенья из нактарина

Ингредиенты:
- плод нектарина – 1 кг,
- сахар – 1 кг.

Промываем плоды нектарина тёплой водой. Затем разрезаем пополам и убираем косточки. После этого нарезаем плоды дольками.

После засыпаем сахарным песком.

Спустя 2-3 часа плоды пустят сок, сахар полностью растворится. Мы хорошенько перемешиваем массу, чтобы дольки нектарина полностью и равномерно были пропитаны сиропом.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь и увариваем варенье пару часов ( 1-2 часа) , при этом перемешиваем, чтобы плоды не пригорели.

Как только кожица начнёт отставать от долек нектарина и скручиваться при этом в трубочки, обязательно вынимаем их из сладкой массы.
Показателем того, что плоды уже сварены достаточно, является то, что они становятся прозрачными и мягкими. Но нужно следить за тем, чтобы не передержать нектарин, иначе он переварится и будет рыхлым.

Варенье из нектаринов на зиму рецепт с фото

Время готовки варенья может варьироваться в зависимости от степени зрелости плодов.

Затем горячее варенье выкладываем в чистые сухие баночки и сразу же закрываем их крышками.
Переносим баночки в подвал для зимнего хранения.
Подаем с ароматным чаем. Советую также узнать, как готовится джем из персиков с нектаринами и лимонным соком по нашему рецепту.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1734-varene-iz-dyini.html Варенье из дыни, пошаговый рецепт с картинками Wed, 17 Aug 2016 12:43:55 +0300

Варенье из дыни

Сколько себя помню в детстве, как только начиналось лето, появлялись первые плоды на фруктовых деревьях, спели ягоды ароматной клубники и сладкой малины в саду, я с нетерпением ожидала, когда начнут привозить в наши края бахчевые культуры. Это сейчас арбуз или сладкую дыньку можно купить в любое время в супермаркете, а в те времена ещё импортного завоза не было, и мы довольствовались урожаем, собранным в южных регионах. Помню, как только начинали плыть по реке баржи, нагромождённые арбузами и дынями, так в наш город приходил мой любимый сезон бахчи.
Даже не могу сказать почему, но я всегда отдавала предпочтение именно дыням перед сочными сладкими арбузами. Дедушка, зная о моей слабости, всегда покупая большой полосатый арбуз, прихватывал специально для меня небольшую сладкую как мёд дыньку. С тех пор прошло много времени, но мои предпочтения во вкусах до сих пор не изменились, и если мне предстоит сделать выбор между арбузом и дыней, я, несомненно, выберу второй вариант.
Более того, из этого сладкого плода я готовлю массу десертов и даже потрясающе вкусное варенье, рецептом которого я сейчас и собираюсь с вами поделиться. Готовить варенье из дыни, пошаговый рецепт с картинками которого вы увидите сегодня – одно удовольствие: и просто, и вкусно, правда, не так быстро, как хотелось бы, но поверьте, такой вкусноты вы ещё наверняка не пробовали! Важно только купить хорошую спелую дыньку, чтобы она была без повреждений кожурки, потому что это указывает на возможное гниение мякоти плода. Чтобы варенье из дыни имело более раскрытый вкус, к мякоти дыни я добавляю лимонные дольки и свежевыжатый лимонный сок, ну а пикантный аромат завершает вкус ванили.
Варю я такое лакомство в несколько приёмов с перерывом в пару часов – это классический способ варки, именно так варенье уваривается до нужного нам вкуса и консистенции.

Ингредиенты для приготовления варенья из дыни

Ингредиенты:
- дыня спелая – 1 кг,
- сахар-песок (белый) – 700 г,
- плод лимона – 1 шт.,
- сахар ванильный – 3 г.

Первым делом, промываем дыню под краном с тёплой водой. Затем разрезаем её пополам и аккуратно вынимаем семена. Затем нарезаем её дольками, при этом обязательно снимаем кожуру. Далее очень аккуратно режем мякоть дыни на кусочки, которые и будем уваривать.

Тщательно промываем плод лимона тёплой водой с мылом. Затем режем его пополам: одну половинку нарезаем на тонкие ломтики, а со второй выжимаем лимонный фреш.

Складываем дыню в кастрюлю, добавляем лимонные дольки и сок лимона, а также всыпаем сахар.

Перемешиваем фруктовую смесь и нагреваем на медленном огне около 5 минут, а затем даём ей отстояться 3 часа.

Потом делаем повторный прогрев варенья, провариваем его 10 минут, и отставляем ещё на 2 часа.
Теперь всыпаем в лакомство ванилин или ванильный сахар и провариваем варенье ещё 15 минут.

Варенье из дыни пошаговый рецепт с картинками

На этом, собственно, процесс варки заканчивается, мы раскладываем сладкое по чистым баночкам, закрываем крышками и с нетерпением ждём зимнего вечера, когда мы сможем к ароматному чаю подать вазочку изумительно вкусного лакомства.

Таким же ярким, солнечным и вкусным получается варенье из персиков, которое вы легко приготовите по нашему рецепту. Приятного аппетита!

]]> https://konservashka.ru/1728-kak-zamorozit-syiroezhki.html Как заморозить сыроежки на зиму Wed, 17 Aug 2016 8:21:53 +0300

Как заморозить сыроежки

Если вы еще не знаете, как заморозить сыроежки на зиму, то посмотрите два очень простых способа, которые мы предлагаем. Очень быстро и удобно достать зимой пакетик замороженных грибов и сразу же пожарить с ними картошечки, ведь они уже полностью готовы к приготовлению.

Ингредиенты:
- сыроежки.

Внимательно переберите сыроежки. Сразу же уберите старые, червивые и испорченные грибы. Замочите на час в горячей воде, а потом уберите весь лесной мусор. Если грибы крупные, нарежьте их кусками нужного размера. Только сильно не мельчите.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы грибы в ней свободно плавали, а не еле помещались. Посолите воду и варите сыроежки до готовности. Когда грибы уйдут на дно, варите ещё минут пять и выключайте. Если на данном этапе грибы не будут мягкими, потом сколько их не жарь, они так и останутся жёсткими. Поэтому не пренебрегайте, варите как положено.

Слейте отваренные сыроежки в дуршлаг, прополощите под струёй холодной воды. Оставьте минут на 15, чтобы лишняя жидкость стекла. Чем меньше воды останется в грибах, тем меньше вероятность получить пласт льда. Можете даже выложить грибочки на бумажное полотенце. Но это необязательно.

Возьмите пакетики с зиплоком, в каждый положите грибы и выдавите воздух. Закройте. Очень важно, чтобы грибы были закрыты герметично, они очень хорошо впитывают запахи, которых в морозилке хоть отбавляй.

Перед приготовлением, сваренные грибы размораживать не нужно. Сразу выкладывайте их в кипящий бульон, либо на разогретую сковороду для последующего приготовления. При расчёте количества соли учтите, что грибы варились в солёной воде. А можно засолить сыроежки на зиму в банках, это тоже простой способ заготовки грибов на зиму.

Можно заморозить грибы и не сваренными. Также переберите их, затем тщательно промойте и просушите в течение часа на полотенце. Для заморозки таким способом выбирайте только маленькие сыроежки, потому что замораживаться они будут целиком. Если сыроежки уже довольно старые, они будут горчить, поэтому для них лучший вариант заморозки в сваренном виде. Просушенные грибы разложите на разделочные доски на небольшом расстоянии друг от друга и поставьте в морозильную камеру. Когда заморозятся, расфасуйте по пакетикам, помня правило: один пакетик – одна порция. Когда будете размораживать, сначала положите пакетик с грибами в холодильник часов на пять, а потом доставайте и готовьте. Размороженные таким образом грибы не отличишь от свежих! Срок хранения замороженных любым способом грибов – 12 месяцев при температуре -18.
]]> https://konservashka.ru/1730-kak-zasolit-syiroezhki-na-zimu-v-bankax.html Как солить сыроежки на зиму в банках, простой рецепт Wed, 17 Aug 2016 1:06:20 +0300

Как засолить сыроежки на зиму в банках

Сыроежки, несмотря на название, в сыром виде никто не ест. Если их засолить, получаются очень вкусные грибочки. Предлагаем вам простой рецепт, как солить сыроежки на зиму в банках.

Ингредиенты:
- сыроежки – 1 кг;
- соль – 50 грамм;
- 2 листика хрена;
- 2 зонтика укропа;
- 2 лавровых листа.

Воду для рассола берите только очищенную. Если взять воду из-под крана, которая обычно не лучшего качества, вкус соленых грибов будет хуже. Тщательно промойте сыроежки и очистите от лесного мусора. Если грибочки молодые, можете шляпку не очищать. Собственно говоря, при солении чистить грибы совсем необязательно. Если же они сильно грязные, залейте сыроежки горячей водой, и промойте их когда вода будет комфортной для рук. Проверьте, чтобы не было червивых грибов.

Нарежьте сыроежки крупными кусками. Если грибочки мелкие, можете не резать, солить так.

В кастрюле вскипятите примерно полтора литра воды, опустите грибы. Дождитесь, пока закипят, а потом опустятся на дно.

Баночки хорошенько промойте с пищевой содой и средством для мытья посуды, тщательно прополощите. Возьмите широкую кастрюлю и на дно постелите небольшую тканевую салфетку. Поставьте банки вверх дном на эту салфетку и налейте холодной воды так, чтобы она залилась в банки наполовину. Включите газ, дождитесь, когда вода закипит, потом убавьте газ на минимум. Стерилизуйте поллитровые банки в течение 15 минут после закипания воды. Не рекомендуется раскладывать соленые сыроежки по банкам большого объёма, так как после того, как вы их откроете, хранить можно не более 48 часов. В каждую баночку положите небольшой кусочек промытого листа хрена и зонтик укропа. Можете добавить по листочку вишни и смородины. Кто-то добавляет ещё и дубовый лист.

В отдельной кастрюльке приготовьте рассол: вскипятите очищенную воду, добавьте соль, лавровый лист. Можете ещё положить 2 горошины чёрного перца и 2 горошины душистого, 2 гвоздички. Только когда будете заливать грибы, все пряности убирайте. Расчёт ингредиентов дан на литр воды. Литра хватит для того, чтобы засолить примерно 5 килограмм сыроежек. Кипятите рассол в течение 5 минут, чтобы соль растворилась.

Грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем плотно уложите в подготовленные банки. Залейте рассолом и закройте крышками и стерилизуйте пол литровые банки в течении 15 минут, литровые в течении 25 минут.

Соленые сыроежки можно открывать на пробу через 2 недели.

А еще мы с вами солили опята, вышло ну очень вкусно.
]]> https://konservashka.ru/1722-solenyie-ogurczyi-po-babushkinomu-reczeptu.html Соленые огурцы на зиму, бабушкин рецепт Wed, 17 Aug 2016 1:02:09 +0300

Соленые огурцы по бабушкиному рецепту

Соленые огурчики - отличная закуска к любому столу, особенно зимой. Как законсервировать такое лакомство должна знать каждая хозяйка. Ведь никакие магазинные маринованные огурцы не идут в сравнение с домашними.
Существует идеальный рецепт, бабушкин, соленых огурцов на зиму, называется он просто "Бабушкин рецепт".
Рассмотрим его подробнее:
- свежие огурцы - 1 кг.;
- болгарский перец (по желанию) - 1 шт.;
- лист хрена - 1 шт.;
- лист смородины - 3 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- перец стручковый - по вкусу;
- соль - 2 стол. ложки;
- сахар - 1 стол. ложка;
- уксусная эссенция - 1 стол. ложка.

Огурцы и перец предварительно вымочить в холодной воде в течение 3 часов.

Взять банку на 2 литра. На дно банки положить разрезанный на 2 части лук, целые зубчики чеснока и острый перчик.Затем положить лист хрена, сложенный вдвое, и листочки смородины.

Аккуратно красиво поставить в банку огурчики. Именно поставить, так наша консервация будет смотреться очень красиво.

Когда огурцы составлены, вверху банки останется место, туда сложить порезанный на 4 части болгарский перец.

Залить банку крутым кипятком. Накрыть крышкой, но не закручивать ее! Выдержать время 20 минут.Спустя указанное время слить воду с банки.

Открыть крышку, сверху перца положить соль, сахар и уксусную эссенцию. Залить банку еще раз крутым кипятком.

Плотно закрутить крышку. Перевернуть банку вверх дном. Именно в таком виде оставить заготовку остывать.
Как только банка остынет, убрать ее в прохладное темное место.
Через 3 дня можно пробовать. Огурцы получаются хрустящие и необыкновенно вкусные!

Кушайте на здоровье!
]]> https://konservashka.ru/1669-konfityur-iz-joshtyi.html Конфитюр из йошты, рецепт Wed, 17 Aug 2016 0:56:34 +0300

Конфитюр из йошты

Йошта – гибрид крыжовника и черной смородины, ягода довольно специфическая, честно говоря, свежая йошта «на любителя». А вот для приготовления соусов, варенья, джемов, конфитюров, компотов, она подходит отлично. Даже добавив достаточное количество сахарного песка, конфитюр не получается приторно сладким, он имеет характерную ярко выраженную кислинку, и этот факт дает йоште большой плюс. Такой конфитюр просто отлично подходит для прослойки сладких пирогов или бисквитов, для сопровождения сладких блинов/сырников/панкейков и т.д.
Конфитюр из йошты - рецепт дня.

Ингредиенты:
- йошта – 750 г;
- сахар – 700 г;
- вода – 70 мл;
- желирующий сахар – 20 г.

Подготавливаем йошту – промываем несколько раз под прохладной проточной водой, затем немного просушиваем. Обрезать хвостики мы не будем, впоследствии нам потребуется перетереть ягоды через ситечко, для необходимой консистенции, хвостики отсеяться сами собой.

Итак, закладываем чистую йошту в сотейник или эмалированную миску, в которой обычно варится варенье. Сразу всыпаем порцию сахарного песка, вливаем буквально 70 мл чистой воды. На конфорке устанавливаем умеренный нагрев, провариваем йошту в течение 2-3 минут.

За это время ягоды сами отдадут достаточное количество своего сока. Именно это нам и нужно.

При помощи погружного блендера пюрируем содержимое сотейника. Также можно воспользоваться обычным стационарным блендером.

Перетираем получившуюся массу через самое мелкое сито. Жмых, который у нас образовался, не выбрасываем. Кладем жмых в банку, заливаем горячей водой, добавляем немного меда, любимых трав, к примеру, мяту или мелиссу, настаиваем 20 минут, процеживаем напиток. Получается очень вкусно, к столу можно подать как в теплом виде, так и с кубиками льда.

Процеженную гладкую массу возвращаем в сотейник, добавляем желирующий сахар или другую смесь, содержащую пектин. Отправляем снова на плиту, на среднем огне провариваем несколько минут. Снимаем с плиты.

Баночки заранее стерилизуем – в специальном устройстве для стерилизации посуды, в духовом шкафу или над паром. Крышки обрабатываем в кипящей воде – выдерживаем до четырех минут. Наполняем баночки приготовленным конфитюром.

Закатываем банки крышками, кладем каждую баночку на бок, следим, чтобы жидкость не просачивалась. Вот и все нехитрые манипуляции позади, осталось остудить наше лакомство – переворачиваем баночки вверх дном, укрываем теплым одеялом или пледом, оставляем на 20-24 часа в покое. Убираем конфитюр в прохладное помещение, храним до наступления холодов.

Приятного вам аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1720-baklazhanyi-v-masle-na-zimu.html Баклажаны в масле с чесноком на зиму Wed, 17 Aug 2016 0:52:35 +0300

Баклажаны в масле на зиму

Баклажаны в масле с чесноком на зиму – острая и пикантная овощная закуска, которую просто приготовить в домашних условиях.
Заготовки, сделанные по этому рецепту, нужно хранить в холодильнике, при температуре не выше +3 градуса Цельсия.
На приготовление понадобится 45 минут. Из указанных ингредиентов получится 1 банка вместимостью 0.7 л.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- петрушка – 100 г;
- перец горький – 2 шт.;
- хлопья паприки – 3 г;
- кориандр – 3 г;
- зира – 3 г;
- масло оливковое – 250 мл + масло для обжарки;
- соль – 10 г.

Выбираем небольшие зрелые баклажаны без видимых признаков порчи. Отрезаем плодоножку и небольшую часть овоща возле неё. Режем пластинками, толщиной 5 миллиметров.

Берём широкую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, смазываем оливковым маслом. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Чистим головку чеснока. Зубчики давим, мелко нарезаем или пропускаем через пресс.

Большой пучок петрушки обрабатываем – убираем пожухлые листочки, стебли, высохшие листья. Моем проточной водой, высушиваем, мелко нарезаем.

В чисто вымытые и стерилизованные над паром банки кладём первый слой обжаренных баклажанов. Каждый ломтик сворачиваем в плотную трубочку.
Петрушку смешиваем с чесноком и солью, добавляем мелко порубленный зелёный горький перец. На слой овощей кладём зелёную смесь, заполняем банку, чередуя слои до верха. Ингредиенты в банке должны лежать свободно, уплотнять их не нужно.

Оливковое масло наливаем в сотейник, добавляем зиру, кориандр и хлопья паприки. Нагреваем до появления первого дымка. Остужаем до 80 градусов, процеживаем через мелкое сито.

Заливаем овощи ароматизированным маслом, заполняем баночку до верха. Острым чистым ножом проводим вдоль стенок, чтобы убрать воздушные карманы.

Закрываем прокипяченными сухими крышками. После того как консервы полностью остынут при комнатной температуре, убираем на нижнюю полку холодильного отделения.
Приготовленные таким способом овощи в масле можно хранить в холодильнике до весны. Приятного аппетита!

А еще можно заготовить баклажаны под грибы.
]]> https://konservashka.ru/1685-ostryij-perecz-v-tomatnoj-zalivke.html Острый перец в томатной заливке на зиму Wed, 17 Aug 2016 0:47:43 +0300

Острый перец в томатной заливке

Горячий сезон овощей и фруктов не обходиться без разнообразных заготовок. Как же зимовать без консервированных помидоров, хрустящих огурчиков или домашней аджики. В магазине все не купишь! Наверняка, среди нас, есть любители острых заготовок. На этот случай, хочу предложить вашему вниманию рецепт острого перца в томатной заливке на зиму. Заготовленный таким способом, острый перец – это жгучая закуска к первым блюдам, к шашлыку и не только. Его можно использовать для приготовления соусов, заправок для салата, добавлять в первые блюда.

Ингредиенты для приготовления острого перца в томатной заливке

Ингредиенты:
- горький перец 500 г,
- помидоры 1 кг,
- сахар 3 ст.л.,
- соль 2 ч.л.,
- кориандр молотый 0,5 ч.л.,
- лавровый лист 1 шт.,
- гвоздика 4 бутона,
- масло подсолнечное 2 ст.л.
Выход – 2 баночки по 500 г

Итак, начните с подготовки самого главного ингредиента – горького перца. Можно использовать зеленый или красный перец, главное чтобы он был острый на вкус. Для заготовки возьмите перец хорошего качества, не морщинистый. Поместите в ёмкость с холодной водой и хорошо промойте от пыли и грязи. Теперь, острым ножом или кухонными ножницами, обрежьте зелёный хвостик.

Возьмите зрелые помидоры, можно, как плотные, так и немного мягкие. Кожицу не нужно удалять. Хорошо промойте.

Помидоры измельчите на мясорубке или в кухонном комбайне. Поместите в удобную кастрюльку, в которой будем готовить перец. Отправьте на средний огонь. Томатную массу вскипятите. Время от времени перемешивайте, чтобы все помидоры равномерно прогрелись.

В закипевшую томатную массу добавьте сахар, соль, молотый кориандр, лавровый листик, гвоздику, подсолнечное масло. Перемешайте и попробуйте на вкус. В принципе, соль и сахар, добавляйте на свое усмотрение, возможно и другие специи. Главное, чтобы соус был вкусным. Прокипятите 10 минут на небольшом огне.

В кастрюлю добавьте подготовленный горький перец. Окуните его в томатный соус. Доведите до кипения. Варите 10 минут на маленьком огне. Проваренный перец станет немного мягче, и его будет удобно складывать в полулитровые баночки.

Паралельно, простерилизуйте банки с крышками. В горячие банки уложите горький перец. Залейте оставшейся томатной заливкой. Следите, чтобы в банке не было воздуха. Если нужно, помогите ложкой, чтобы заливка хорошо заполнила банки. Если останется томатная масса, её можно использовать для приготовления борща.

Банки с перцем стерилизуйте 20 минут, после того, как вода в кастрюле закипит.

Теперь плотненько укупорьте, переверните донышком вверх и хорошо укутайте. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya.

]]> https://konservashka.ru/1668-abrikosovyij-dzhem-s-myatoj.html Джем из абрикосов с мятой Wed, 17 Aug 2016 0:16:23 +0300

Абрикосовый джем с мятой

Яркий, ароматный, с насыщенным вкусом и тонкой пикантной ноткой – готовим джем абрикосов с мятой на зиму. Такое лакомство скрасит любое чаепитие или дружеские посиделки. Подавать пикантный абрикосовый джем можно к тостам, отлично он сочетается со сладкой выпечкой, блинами, блюдами из творога, подойдет для прослойки пирогов, наполнения открытых пирогов. Мяту можно заменить любыми другими натуральными ароматизаторами – ваниль, корица, специи, пряности.

Ингредиенты:
- абрикосы – 550 г;
- сахар – 500 г;
- мята – 3 веточки;
- вода – 50 мл.

Первым делом подготавливаем абрикосы – перебираем ягоды, следим, чтобы они были не испорченные и не гнилые. Вымываем абрикосы в прохладной воде, просушиваем. Отделяем косточки от мякоти, и снова делаем это внимательно, бывает, что абрикос снаружи просто идеальный, а внутри испорченный.

Закладываем подготовленные абрикосовые дольки в сотейник или другую емкость, в которой вы обычно варите джемы/варенья.

Вливаем небольшое количество воды, она поможет быстрее распариться абрикосовым долькам, что нам и нужно. Также засыпаем сразу порцию сахарного песка. Установив на конфорке минимальный нагрев, отправляем томиться абрикосы на 2-3 минуты.

Снимаем сотейник с плиты, при помощи погружного блендера или другой кухонной техники пюрируем мягкие абрикосы.

Кладем в абрикосовое пюре заранее вымытую веточку мяты. Отправляем сотейник повторно на плиту, доводим наш джем до загустения, на этот процесс уйдет примерно до 5-7 минут. При желании вводим дополнительные загустители, содержащие пектин, к примеру, желирующий сахар или смесь «Конфитюрка». В конце варки мяту отфильтровываем, выбрасываем.

Банки подготавливаем накануне – стерилизуем в стерилизаторе, над паром или в духовке. Крышки обрабатываем в кипящей воде – выдерживаем до четырех минут, аккуратно извлекаем, кладем на чистую салфетку. Готовые банки наполняем джемом, делаем это очень аккуратно, стараемся не обжечь себе руки.

Закатываем банки крышками. Кладем каждую банку на бок, слушаем, чтобы не просачивался воздух.

Затем остужаем банки до полного охлаждения стекла – переворачиваем каждую банку вверх дном, укрываем любым теплым одеялом, оставляем в покое на сутки. Через указанное время отправляем баночки с лакомством на полку прохладного помещения, где и храним джем до зимних холодов.

Приятного вам аппетита!

Не менее вкусным получается абрикосовое варенье с корицей.
]]> https://konservashka.ru/1702-adzhika-iz-kabachkov-na-zimu.html Аджика из кабачков на зиму, рецепт с фото Wed, 17 Aug 2016 0:10:19 +0300

Аджика из кабачков на зиму

Из собственного опыта скажу: сколько бы я таких баночек с аджикой не закрыла, их на зиму всё равно не хватает. Да и как может хватить, если уже через месяц после закатки мы начинаем бегать в кладовую: для начала, чтобы попробовать, получилась ли аджичка, а то мало ли, вдруг что-то пошло не так и нужно быстренько сделать новую порцию, а далее, ещё баночку на пробу, а потом ещё и в результате получается примерно, как в детской сказке про лису и масло. Поэтому, обычно я делаю такую заготовку несколько раз за один сезон, иначе к новогодним праздникам уже ничего не остаётся, а ведь в разгар зимы так хочется вкусного, овощного, ароматного блюда. А такая закуска – это просто находка, ведь её можно поедать просто так с хлебушком или подать как закуску к мясу. А можно приготовить много новых блюд с добавлением аджики. Я люблю добавлять пару ложек в мясное жаркое, например или в овощное соте, чтобы добавить ярких сочных ноток.

Готовить закуску достаточно просто, несмотря на многокомпонентность особых сложностей в технологическом процессе нет. Нужно только уделить внимание подготовительному этапу и правильно обработать овощи – помыть, почистить, измельчить.

А уж далее перемешиваем со специями и тушим аджику с полчаса, затем в самом конце тушения вливаем уксус (как консервант), добавляем измельчённый чеснок. Выкладываем аджику по баночкам и ждём зимы!

Аджика из кабачков на зиму - фото-рецепт дня.
Рецептура рассчитана на 11 баночек, вместимостью 500 мл.

Ингредиенты для приготовления аджики на зиму

Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг
- перец салатный (красный, жёлтый) – 500 г
- морковь (корнеплод) – 500 г
- плоды томата спелые – 1,5 кг
- перец жгучий (молотый) – 2-3 ст.л.
- чеснок – 5 средних головок
- масло подсолнечное – 200 мл
- укус столовый (9%) – 100 мл
- сахар-песок – 100 г
- соль поваренная мелкокристаллическая – 2 ст.л. (с верхом)

Промываем плоды кабачков от грязи и снимаем кожицу. Затем вдоль делим пополам и изымаем серединку с семенами. После этого перекручиваем на мясорубке в однородную массу.
Плоды томата промываем и вырезаем у них места прикрепления плодоножки. Затем режем кусками и также рубим мясорубкой.
Снимаем кожицу с корнеплода моркови. Затем нарезаем кусками и измельчаем при помощи мясорубки.
Плоды салатного перца хорошо промываем. Затем изымаем плодоножку и очищаем от семян. Потом измельчаем, как и другие овощи, мясорубкой.
Смешиваем измельчённые овощи в кастрюле.

Добавляем красный перец, конечно же соль и сахар. Перемешиваем и тушим аджику около 40 минут на небольшом огне.

Очищенный чеснок пропускаем через пресс и вводим в овощную массу. Варим аджику около 5 минут.

Затем вливаем уксус и снова провариваем массу в течение 2-3 минут.

Пока аджика ещё горячая, перекладываем её в подготовленные баночки и закручиваем крышками. Укутываем одеялом и как только остынет, выносим для хранения в подвал.

Приятного аппетита!

Не менее вкусной и пикантной получается аджика из свеклы.
]]> https://konservashka.ru/1725-kak-zamorozit-dyinyu-na-zimu.html Как заморозить дыню на зиму Wed, 17 Aug 2016 0:05:40 +0300

Как заморозить дыню на зиму

Из вкусной ягоды готовятся различные рецепты. Например, для приготовления напитков достаточным будет простая заморозка отдельных кусочков мякоти плода, потому что после того, как продукт оттает, он теряет форму.
Можно ли заморозить дыню и арбуз вместе? Конечно, можно при этом такой «коктейль» выступит идеальным украшением для холодных десертов. Например, мороженое или морс при подаче нередко украшают разнообразными кусочками фруктов. Но как заморозить дыню на зиму и где такой продукт будет использоваться? Ведь рецепты разнообразны. Чтобы заморозить дыню кусочками и при оттаивании она не теряла форму, лучше использовать способ с сиропом.

Заморозка фрукта в сиропе

Кипятят воду и сахар в равных пропорциях, то есть 1:1, остужают и заливают подготовленные, нарезанные кусочки фруктов. Лучше замораживать в отдельных контейнерах порционно, тогда удобнее будет использовать при приготовлении.

Фруктовые половинки

Этот способ позволяет сохранить в морозилке целые половинки дыни. Продукт моют от загрязнений, насухо протирают, разрезают на две части и освобождают от семянок. Кожура при этом остается на месте. После чего каждую часть оборачивают пищевой пленкой и морозят прямо в таком виде. Для этого способа лучше использовать сладкие сорта дыни.

Воздушный десерт

Для этого способа замороженное, перекрученное пюре продукта обязательно сильно взбивается. Таким образом, можно будет получить самостоятельное угощение, которое после оттаивания будет похоже на холодное мороженое. Дынный продукт в морозильной камере всегда теряет форму. Такое блюдо форму не потеряет за счет множества воздушных пузырьков.

Как правильно заморозить дыню? Правильность заморозки - это быстрое охлаждение фрукта. Таким образом, продукт сможет по максимуму сохранить свои ценные пищевые свойства. Если решили заморозить дыню кусочками, то после того как она нарезана ей нельзя лежать, иначе она потеряет много сока. Быстрая заморозка позволяет сохранить сочность плода.

Дыня под шубой

Заготовки дыни на зиму не знают границ. Дыня под шубой распространенный способ вкуснейшего десерта, который особенно хорошо сохраняется в морозильной камере. За счет пересыпания сахарной пудрой сок из продукта не уходит, но при этом используется быстрая заморозка.
Дыня нарезается крупными ломтиками. На поднос выкладывают слой пищевой пленки, раскладывают туда нарезанный продукт, обильно посыпают сладкой пудрой и заворачивают. Тут же убирают в заморозку. Если дыня полежит, она выпустит сок и после размораживания не будет сочной.
Все рецепты таят в себе свою технологию процесса. Но стоит помнить, что дыня такой продукт, у которого сложно сохранить форму после морозильной камеры. Ведь фрукт состоит практически из воды. Однако максимально сохранить сочность и аромат, возможно.

К сожалению, даже за очень большие деньги зимой дыню не купить. Но можно сварить варенье или заморозить ее и насладиться кусочком лета холодным зимним вечером. Предлагаем вам варианты заморозки дыни в морозильной камере.

Ингредиенты:
- сахар;
- дыня.

Очистите дыню от кожуры и от семян. Нарежьте небольшими кубиками.

Можно заморозить из дыни фруктовый лёд. Если дыня немного недозрелая, этот вариант просто идеален! Сахар сделает дыню более сладкой. А уж аромат свежей дыни будет просто восхитителен! Выложите кусочки очищенной дыни в стаканчик, в котором удобно будет измельчить дыню блендером, и сделайте пюре. Только проверьте, чтобы сахар растворился.

Налейте дынное пюре в форму для льда. А можно сделать фруктовый лёд для детей, аналог магазинной химии. Для этого возьмите стакашки из-под йогурта и вставьте в них палочки. Налейте дынное пюре до нужного уровня и поставьте в морозильную камеру до полного застывания.

Если хотите заморозить дыню кусочками для украшения десертов, например, тогда нарежьте её крупными кубиками и уложите в контейнеры. Слишком много не накладывайте, желательно наложить дынные кусочки в один слой.

Посыпьте сахаром, можете аккуратно встряхнуть, чтобы он равномерно распределился. Можно заморозить дыню и на тарелке, но тогда велика вероятность, что кусочки приобретут аромат морозильной камеры, а не спелой дыни. Поэтому контейнеры нужно плотно закрыть и только потом убирать в морозилку.

Температуру предварительно нужно было убавить на самый минимум, который позволяет производитель. Если имеется режим моментальной заморозки, обязательно за пару часов до заготовки дыни на зиму его включите. Поставьте контейнеры с кусочками дыни в морозилку на 3-4 часа. Потом можете разложить их в пакетики с замком зип-лок, либо оставить в контейнерах, предназначенных для заморозки пищевых продуктов. Самое главное, чтобы дыня была герметично закрыта и никакие запахи в пакетик не проникали. Срок хранения герметично упакованных дынных кусочков до года при температуре минус 18.

Кусочки замороженного дынного льда можете добавлять в коктейли. Переложите их из формы для льда в пакетики.
Кусочки дыни упаковывайте так, чтобы в одной упаковке была одна порция. Для разморозки сначала положите дынные кусочки прямо в упаковке в холодильник часов на пять, а потом уже доставайте и открывайте.

А еще из дыни можно сварить вкуснейший компот.
]]> https://konservashka.ru/1732-kak-zamorozit-na-zimu-ukrop-v-xolodilnike.html Как заморозить на зиму укроп в холодильнике Tue, 16 Aug 2016 23:33:53 +0300

Как заморозить на зиму укроп в холодильнике

Как порой хочется зимой насладиться ароматами лета… Не так ли? В наше время это стало возможно, благодарю наличию в каждом доме морозильной камеры. Да именно она помогает сохранить вкус, цвет, порой и форму тех продуктов, которые можно и нужно замораживать на зиму, среди таковых укроп. О том, как правильно заморозить укроп на зиму, мы сегодня поведем свою речь.
Свежий укроп всегда пригодиться современной хозяйке зимой. Обычно его засушивают на зиму, то при этом способе трава быстро теряет все нужные витамины и минеральные вещества. Поэтому многие женщины предпочитают укроп не сушить, а замораживать. Вот несколько способов, как заморозить на зиму укроп в холодильнике.

Способ 1

Самый простой и удобный из всех, описанных в интернете. Удобно не только готовить укроп, но и хранить его в морозилке. Для этого вам нужно взять:

- несколько пакетиков для хранения;
- пучки укропа.

Нужно взять каждый стебель и оторвать от него зелень. Сложить в отдельную тару и вымыть. Нужно сначала просто залить укроп водой, после этого подождать около 2 минут. Затем промыть зелень несколько раз, но уже без замачивания, пока вода не станет чистой.

После этого зелень нужно немного нашинковать, но крупными ломтиками. После чего откинуть в дуршлаг и просушить. Обычно просушивание занимает около 2 часов. Периодически зелень нужно помешивать, нижние слои выкладывать наверх и встряхивать капли. После этого зелень кладут в пакетики в морозилку. В таком виде зелень постепенно утрамбовывается, в ней нет кристалликов воды или льда. И готовить с ней удобно и приятно различные блюда, тем более, что в этом рецепте приготовления нет стеблей, которые часто не нравятся хозяйкам.

Способ 2

Замораживание происходит в небольших пакетиках. Вот как можно заморозить укроп на зиму, чтобы он стал вкусным и приятным дополнением к вашим блюдам и кулинарным изыскам на праздники.

Для приготовления вам понадобиться 1000 укропа.

В самом начале нужно укроп как следует вымыть так, чтобы вода получилась прозрачной и чистой. Затем нужно внимательно осмотреть веточки и оборвать вялые и плохие. Затем оторвать укроп от стеблей. Стебли выложить отдельно, так как их можно засушить и использовать в консервировании, для засушки и добавления в готовые блюда. Например, при варке раков.

Укроп теперь собирают в миску и сушат потом на бумажных салфетках. Процедура просушивания нужна для того, чтобы потом зелень получилась без лишнего льда и легко отделялась от основной массы. Если укроп заморозить вместе с водой, то при размораживании веточки получатся вялыми и легко поломается. Поэтому во всех способах перед замораживанием его нужно обязательно просушивать.

Когда укроп высохнет, его нужно порезать. Некоторые любят мелко, практически в пыль, другие выбирают более крупную нарезку, всем нравиться разная. После этого укроп положить в небольшие пакетики и отправить в морозилку. Зимой получатся приятные травы, вкус которых практически не отличается от свежего укропа. Так же разница не будет заметна и в готовых блюдах и салатах.

Способ 3

Заморозка в пластиковых контейнерах – очень удобный способ приготовления укропа. Его можно потом будет аккуратно вынимать ложкой и использовать зимой для приготовления различных блюд. Вот как можно заморозить укроп в контейнерах, чтобы он получился вкусным и почти таким же, как свежий.

В самом начале его нужно порезать небольшими веточками. После этого каждую просмотреть очень внимательно и обрезать жёлтые, вялые и порченные ветви. Затем его нужно просушить для того, чтобы из-за воды он не становился слишком твёрдым. После этого нужно его порезать мелко, чем мельче, тем лучше. Тогда потом после заморозки его удобно будет брать из контейнера ложкой.

Затем нужно перемешать укроп, чтобы веточки хорошо отходили друг от друга. После этого сложить их по контейнерам и отправить в морозилку. Можно использовать режим сухой заморозки, так как после этого станет очень удобно потом доставать ложкой.

Можно ли замораживать укроп с другими травами и продуктами

Конечно можно. Многие предпочитают морозить укроп вместе с розмарином, петрушкой и даже кинзой. Несмотря на то, что кинза считается скоропортящимся продуктом, при заморозке она не желтеет и становится такой же, как и до процедуры. Однако помните, что повторно замораживать укроп и петрушку, как другие травы, нельзя. Самый популярный способ замораживанию укропа – с петрушкой. Вот как можно заморозить их в одном контейнере или пакете.

Для приготовления вам понадобиться равное количество укропа и петрушки.

У укропа нужно обобрать поврежденные и вялые листики и то же самое проделать с петрушкой. После этого нужно убрать стебли у петрушки, оставив только листики и зелень. Затем укроп измельчить, обсушить вместе с петрушкой. Зелень перемешать столовой ложкой, после чего разложить по контейнерам или пакетам. Теперь можно зимой использовать таким образом приготовленную смесь использовать в приготовлении салатов и различных блюд.

Очень интересно получается, если укроп замораживать не по отдельности, а вместе с другими травами. Например, для приготовления натуральной приправы можно использовать следующие сочетания продуктов:

- укроп;
- розмарин;
- базилик.

Всё травы замораживают без использования стеблей и с просушиванием перед тем, как отправить в морозильную камеру холодильника.

- укроп;
- петрушка;
- кинза.

Прекрасная смесь для приготовления шашлыка, салатов и супов. Отличается выразительным и сильным ароматом, подходящим для различных соусов, блюд.

- укроп;
- петрушка;
- базилик;
- тархун;
- кинза.

Выразительная смесь, которая позволит вам приготовить приятную и очень выразительную приправу. Она отличается невероятно сильным ароматом и даже небольшое количество смеси оживит привычный салатик или любое другое блюдо.

- укроп;
- базилик и тархун.

Эту смесь можно использовать для приготовления прохладительных напитков и различных свежих салатов, соусов и салатов. Можно использовать травы для приготовления мяса в фольге или шашлыка. При этом оно получиться очень ароматным и нежным.

Ну и, наконец, для тех, кто выбирает блюда очень ароматные экзотические, вы можете использовать сочетание укропа, тархуна, базилика, мелкого чеснока и молодых еловых ветвей. Такая приправа получается с экзотическим акцентом хвои, которая придаёт любому блюду необычное звучание. Многие считают его новогодним.

Основные способы заморозки

Можно просто его заморозить веточками в холодильнике. Однако при заморозке укроп немного слипается и доставать его не всегда удобно. Даже если вы проводите заморозку в пакетиках или контейнерах, стебли вам будут мешать. Именно по этой причине стоит использовать вышеописанные способы заморозки, в которых крупные ветви и стебельки убирают. При этом способе заморозки укропа пучками в нём сохраняются все полезные вещества и витамины. Однако есть другой способ, в котором не стоит убирать стебли.

Это измельчение зелени блендером. Укроп превращается в однородную массу и замораживается после просушки. Такой способ позволяет экономить место в холодильнике. Укроп удобно использовать в приготовлении, однако витаминов становиться меньше из-за сильного измельчения.

Третий способ – зелень заливают водой и морозят после измельчения в формах для льда. Её удобно доставать, однако при таком способе теряется при размораживании её привлекательный вид.

И помните, что замороженная зелень храниться в течение года. После этого срока её полезные свойства утрачиваются.
]]> https://konservashka.ru/1731-kak-zamorozit-klubniku-s-saxarom-na-zimu.html Как заморозить клубнику с сахаром на зиму Tue, 16 Aug 2016 22:37:39 +0300

Как заморозить клубнику с сахаром на зиму

С приходом лета мы начинаем приобретать вкусные ягоды, фрукты, овощи, чтобы напитать свой организм, уставший от весеннего авитаминоза и депрессии, новыми витаминами и микроэлементами. Первую ягоду, которую мы встречаем летом – это клубника! Вкусная, ароматная, нежная ягода, из которой любая хозяйка на зиму готовит компоты и варенье. Большинство из хозяек умудряются еще сохранить клубнику целой, просто заморозив ее. Как? Легко – расскажем сегодня разные способы, как заморозить клубнику с сахаром на зиму?
Клубнику, особенно местную, натуральную любят все, взрослые и дети. Однако как жаль, когда сезон её заканчивается и на прилавках появляется снова синтетический продукт, который любят не все. Не все знают, как заморозить клубнику с сахаром на зиму. Однако некоторые советы и способы заморозки могут оказаться очень полезными для тех, кто не прочь полакомиться сладкими ягодами в холодное время года. Вот как можно вкусно приготовить клубнику в сахаре, чтобы её можно было есть и зимой тоже.

Выбираем ягоды. Несколько практических советов

1. Не стоит брать для заморозки переспелые ягоды или плоды с дефектами.
2. Идеальными для замораживания в сахаре будут ягоды небольшого размера. Их не только проще замораживать, но и впоследствии размораживать тоже. С ними меньше возни, а так же они практически не портятся и перестают повреждаться при размораживании.
3. Клубнику замораживают только в сухом виде. Чтобы этого добиться, вам нужно взять клубнику и вымыть её, а потом разложить на бумагу, пока она полностью не высохнет.
4. Плодоножки для замораживания удалять не стоит, так как ягода поплывёт и даст сок. Потом после заморозки будет пригодной только для компотов и начинок на пироги.
5. Замораживать клубнику специалисты советуют небольшими порциями, так как она очень быстро может начать портиться. Помните, что эта ягода не терпит повторного замораживания.
6. Лучше всего использовать режим быстрой заморозки. Тогда ягоды получатся практически такими же, как и обычные, летние. Однако клубника может быть не сладкой, поэтому её можно замораживать вместе с сахаром. Вот несколько способов, как это сделать.

Способ первый. На компоты и начинки

При таком способе приготовления у вас получиться натуральный клубничный сироп с сахаром. А сделать его можно очень просто. Вам нужно взять:

- 1000 грамм сахара;
- столько же клубники.

Ягоды промыть, убрать плодоножки и обрезать плохие места. Смешать в таре с сахаром, затем взбить всё блендером до однородной массы. После этого вам нужно взять тару (например, пластиковые контейнеры), сложить клубничный сироп и отправить его в морозилку. Потом из него зимой можно делать смузи, различные компоты, кисели, использовать, как начинки для пирогов или просто есть вместе с мороженым, как конфитюр.

Есть ещё несколько способов заморозки. Например, такой как сухая заморозка. Ягоды получаются целыми и сладкими. Правда, придётся повозиться с ними, чтобы они получились такими, как надо.

Способ второй. Целые замороженные ягоды в сахаре

Для этого вам нужно взять:

- килограмм клубники;
- 400 грамм сахара.

Делается такая заморозка следующим способом.

Клубнику нужно вымыть и обсушить, не обрывая косточки. Зелёные, порченные и перезрелые ягоды для такой цели лучше не использовать. Не подойдут для этого способа заморозки и крупные ягоды. После этого нужно полностью высушить клубнику и на бумаге или картоне, присыпанном сахаром или льдом (чтобы клубника не заморозилась вместе с ним), морозят. Лучше всего клубнику положить на 5 часов в морозилку.

В контейнеры сложить мелкий лёд, перемешанный с сахаром. Затем туда же выложить замороженную клубнику, перемешать и снова положить в морозильник. При таком способе заморозки ягоды получаются целыми, сладкими и удивительно нежными.

Способ третий. Клубника в ледяных брикетах

Для этого вам нужно взять квадратные контейнеры, сладкий сироп и годы клубники. В этом случае её будет очень удобно доставать из холодильника. Сделать из неё можно приятные соки, морсы или просто эстетически красиво добавлять в соки и десерты.

Для этого вам понадобиться:

- формочка для льда или квадратный контейнер;
- килограмм клубники;
- 500 грамм сахара;
- вода.

Из воды с сахаром варят сироп. Он по цвету и консистенции должен получиться такой, как густая карамель. После этого нужно клубнику нужно сложить в контейнеры как можно плотнее и залить этим сиропом. Затем его закрывают крышкой и отправляют в морозилку. После этого лёд можно будет раскалывать, и использовать для приготовления различных коктейлей. Очень хорошо лёд с клубникой сочетается с мороженым, различными смузи и холодными напитками.

Способ четвёртый

Этот способ так же вам подойдёт, если вы хотите получить целые ягоды с нежным ароматом и сладковатым оттенком. Замораживание проходит в несколько этапов и ягоды получаются очень ароматными и вкусными. Вот что вам понадобиться:

- килограмм сладкой и вкусной клубники;
- 1000 сахара, желательно крупнокристаллического;
- сухой лёд.

Клубнику нужно перебрать, обсушить и выложить на противень, только не металлический. Отправить в холодильник. Затем, когда ягоды будут уже достаточно твёрдыми, в пакетики насыпать сухой сахар и мелкий лёд. Затем выложить в них клубнику, аккуратно распределив так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Завязать пакетики и отправить в морозильник. В таком виде клубника не пускает сок, становиться твёрдой и отлично сохраняется длительное время. Кроме того, она частично впитывает сахар и, если плоды кислые, они становятся значительно ароматнее и слаще.

Этот способ замораживания подходит, если вы хотите получить целые и спелые ягоды. Кстати, клубника, приготовленная таким способом, остаётся целой. Размораживать её нужно, ломая лёд небольшими порциями. Тогда ягоды будет целой. Можно также поливать его водой, но не слишком широкой струйкой. Тогда нежная клубничка не испортиться.

Способ пятый

Клубника с соком в сахаре – прекрасная альтернатива варенью и сиропам. В ней содержится много витаминов и минеральных веществ. Кроме того, полезный эффект усиливается в несколько раз, если вы добавляете в неё лимоны, апельсины, цедру и другие ягоды. Вот как можно её приготовить легко и быстро в домашних условиях. Чтобы приготовить клубнику в собственном соку, вам нужно взять:

- 1000 клубники;
- 700 грамм сахара.

Ягоды нужно вымыть и убрать плодоножки. Для приготовления такого блюда подойдут только спелые ягоды без дефектов и гнили. Затем сложите их в тару, только не из металла и сверху посыпьте сахаром. После этого нужно подождать, пока ягоды пустят сок. Затем деревянной ложкой всё перемешать, распределить по пластиковым тарам и отправить в морозилку. После этого клубнику можно есть зимой, как варенье, и добавлять в различные блюда и напитки. Вкус и аромат ягоды практически не изменяется. Для усиления и ослабления оттенка можно использовать следующие дополнительные компоненты такие, как:

- лимонные цукаты и молотый имбирь. Очень интересное и ароматное сочетание, которое понравиться многим.

Для этого в клубнику, приготовленную вышеописанным способом нужно добавить немного сиропа из лимона и имбиря. Вот как его готовят.

Лимон делят пополам и режут мелкими кусочками. Дольки должны получиться тонкими, чтобы фрукт пустил сок. Затем на тёрке трут имбирь, смешивают с лимоном. После этого всё заливают стаканом воды и таким же количеством сахара и немного проваривают, пока вода не станет тёплой. Сахар должен полностью раствориться. После этого сироп добавляют в клубнику и кладут в морозилку. У ягоды, приготовленной таким способом, появляется терпкий и освежающий оттенок с лёгкой горчинкой. Она получается очень вкусной и полезной, что зимой в сезон простуд немаловажно.

- с лимонными, грейпфрутовыми и апельсиновыми цукатами. Для этого вовсе не обязательно покупать их в магазине. Просто нужно тонко нарезать цедру грейпфрута, 2 лимонов и 2 апельсинов, обвалять в сахаре и добавить в клубничный сироп. Она придаст клубники немного кислинки и удивительный аромат. Очень интересно получается сочетание клубники с лимонными и лаймовыми корками. Это тоже очень полезное и богатое витаминами блюдо.

Если вам нравиться насыщенный и сладкий вкус клубники, ягоду можно перемешать вместе с вишней без косточек. Эту ягоду тоже нужно вымыть, смешать с клубникой и обсыпать сахаром. Затем готовить, как сказано в рецепте. После этого у вас получиться ароматный и насыщенный микс, клубника с выразительным вишнёвым акцентом. Черешню для этой цели использовать специалисты не рекомендуют, так как она обладает более мясистой мякотью.

Очень хорошо клубника сочетается с небольшим количеством гвоздики и корицы. Тогда она обретает неповторимый пряный оттенок, который хорошо сочетается с зимними напитками. Пряности можно добавлять, как в сироп до заморозки, так и после. В любом случае у вас должна получиться нежная и ароматная ягода с ярким пряным акцентом. Вот еще интересный рецепт приготовления клубники в виде джема на зиму с желатином.
]]> https://konservashka.ru/1729-vishnyovoe-varene-s-kostochkami-na-zimu.html Вишнёвое варенье с косточками, рецепт на зиму Tue, 16 Aug 2016 21:44:28 +0300

Вишнёвое варенье с косточками на зиму

Многие хозяйки уверены, что вишневое варенье обязательно должно вариться с косточками, ведь только в этом случае оно приобретает особенный аромат и неповторимый ягодный вкус. Кроме того, лакомство варится не небольшими порциями, а целыми тазами, поэтому удалить косточки из каждой вишенки слишком трудоемкое и долгое занятие.
Всё же рецепты наших бабушек говорят о том, что в былые времена данное варенье варили исключительно вместе с косточками. Удалить косточки из варенья вполне реально, но на это придется потратить много времени, особенно если для лакомства было собрано два ведра вишни. Сегодня можно найти специальные приспособления для удаления косточек для приготовления варенья вишневого , но и они ускоряют процесс не на много, если дома не нашлось желающих убирать косточки из вишни ближайшую половину дня, то стоит рассмотреть варианты густого вишнёвого варенья с косточками по рецепту на зиму. Полученная сладость получается очень вкусной, такое варенье прекрасно подавать к чаю со свежими оладьями или блинами.

Вишнёвое варенье с косточками, рецепт на зиму

Как правильно подготовить посуду для такого варенья

Если правильно подготовить посуду для варки лакомства, то варенье будет намного дольше сохранять свой вкус и аромат, а также долгое время сможет оставаться свежим. Чаще всего хозяйки используют для приготовления такого лакомства исключительно эмалированные тазы и кастрюли, очень редко может использоваться нержавеющий металл. Вишню нельзя оставлять в не эмалированной посуде, дело в том, что заготовка ягод происходит в несколько этапов, а когда плоды засыпают сахаром, им необходимо простоять в посуде несколько часов. Если оставить вишню в не эмалированной посуде, то она начнет вступаться реакцию с другим металлом, что изменит оттенок варенья.

Хотя варенье и будет разливаться по баночкам горячим, все тары придется хорошо стерилизовать, только в этом случае заготовка сохранит свежесть на весь год. Для стерилизации используется не только стандартный метод на пару, но и вариант с микроволновой печью. Для этого в каждую тару наливают воды ровно на половину, и в течение трех минут кипятят ее, также процесс проводится в духовом шкафу, для этого банки в мокром виде ставят в разогретую духовку, а дверцу приоткрывают.

Как правильно подготовить ягоды для варки лакомства

Очень важно правильно заготовить все ягодки, они также должны быть подвержены обработке, как и рабочая посуда. Если варенье будет вариться без косточек, то их придется заранее удалить, делать это руками не гигиенично, поэтому лучше использовать в этих целях булавку или шпильку, еще лучше если дома имеется специальное приспособление, которое поможет быстро удалить все косточки. Если при использовать иголочки, ягода будет терять много сока, то при применении приспособления, плоды не потеряют слишком много влаги.

Когда же ягодки будут вариться вместе с косточками, стоит проколоть каждую из них иголочкой в одном месте, это поможет ускорить процесс отделения сока из плодов, а также сироп в каждую вишню попадет немного быстрее. Также есть возможность провести специальную бланшировку перед приготовлением вишневого варенья с косточками, для этого используется кипяченая вода девяноста градусов. Достаточно лишь облить вишенку такой водой, а уже после этого переместить в чашу с сиропом.

Некоторые нюансы хранения продукта

Очень важно знать, что такое вишнёвое варенье с косточками по рецепту на зиму, может храниться не более одного года. Срок хранения лакомства значительно ограничен, все дело в том, что во время длительного хранения, косточки начинают выделять токсичное вещество - синильную кислоту, она может стать причиной очень серьезного отравления. Ни в коем случае нельзя оставлять варенье на следующий год, оно не будет отличаться по вкусу, но может стать очень опасным для здоровья человека.

Сладкая заготовка из вишен вместе с косточками

Ингредиенты:

• Крупная вишня (лучше всего подобрать сладкие сорта с ощутимой кислинкой) - около килограмма;
• Фильтрованная чистая вода - половина обычного стакана;
• Белый сахар в песке - не менее полутора килограмм (можно на 200 грамм больше).

Приготовление:

Для начала хозяйке придется заняться подготовкой ягод, их очень тщательно перебирают, чтобы исключить гнилые или червивые плоды. Хотелось бы заметить, что в вишне часто заводятся вредители, поэтому стоит оставить ягодки в холодной воде на пару часов, в этом случае все черви покинут ягодки, останется лишь их тщательно промыть.

Плоды должны быть сочными и не поврежденными, в противном случае ягоды разойдутся в сиропе, а косточки будут плавать отдельно. Как только вишенка будет промыта, ягоды перекладывают в сито и оставляют на десять минут, чтобы вода сошла с них. Затем ягоды пересыпают на кухонное полотенце и просушивают на свежем воздухе, это поможет избежать лишней влаги в вишнёвом варенье с косточками по рецепту на зиму (видео).

Далее понадобится большой эмалированный таз или обычная кастрюлька, в емкость пересыпают полтора килограмма сахара, вливают туда же половинку стакана воды и все тщательно размешивают так, чтобы сахар полностью намок. Когда содержимое кастрюли будет достаточно перемешано, емкость перемещают на плиту и зажигают средний огонь, это необходимо, чтобы довести сироп до кипения.

Так как сахар быстро превращается в карамель, совсем не использовать воду нельзя, а также придется перемешивать содержимое, чтобы сахарный песок не начал прилипать к стенкам таза или кастрюльки. Пенка с сиропа постоянно снимается, так как она не дает сиропу хорошо провариться, а как только сахар полностью растворится и превратится в полноценный сироп, в кастрюльку пересыпают ягодки вишни.

Для перемешивания такого густого вишневого варенья хозяйкам стоит взять большую лопатку с длинной ручкой, она обязательно должна быть деревянной, так как металл может значительно ухудшить вкусовые качества готового лакомства. Данная заготовка должна прокипеть в течение десяти минут на слабом огне, после этого массу оставляют до того момента, пока сироп полностью не остынет, затем огонь вновь зажигают, и дают ягодам провариться еще около десяти минут. Данную процедуру постоянно не мне трех раз, каждый раз придется делать промежутки в десять минут, чтобы варенье немного густело.

Для такого варенья стоит заготовить маленькие баночки, максимальный объем тары может оставлять один литр, но больше делать не стоит, так как варенье может испортиться после открытия банки. Каждую тару тщательно промывают и обдают кипятком, можно использовать классический метод стерилизации, также поступают с крышечками. Далее в каждую емкость переливают вишнёвое варенье с косточками по рецепту на зиму быстро, а затем закручивают крышками и отправляют для остывания под теплое одеяло.

Ароматное вишневое варенье за пять минут

Ингредиенты:

• Свежие плоды красной вишни - 1 килограмм;
• Половина стакана фильтрованной холодной воды;
• Белый сахар - 1 килограмм.

Процесс приготовления:

Данный рецепт подразумевает использовать ровно такое же количество сахара, сколько будет использоваться ягод, именно поэтому вишня должна быть достаточно сладкой, в противном случае, вишнёвое варенье с косточками по рецепту на зиму пошагово получится слишком кислым. Чтобы приготовить варенье, подготавливаются крупные плоды вишни, стоит подбирать самые большие ягодки, они более сочные и упругие, что помогает сохранить их внешний вид в варенье.

Все плоды засыпают в отдельную миску, куда наливается охлажденная вода, жидкость обязательно должна быть охлаждена, только так из ягод можно удалить червей и других насекомых. Через час вишню промывают в миске с чистой водой и отправляют в дуршлаг, это необходимо, чтобы лишняя жидкость стекла с ягод. Как только вода стечет, вишенка перекладывается на бумажное полотенце, там она будет сушиться в течение пятнадцати минут.

Пока ягодки обсушиваются, стоит подготовить емкость для вишнёвого варенья с косточками по рецепту на зиму (с фото), для этого используют кастрюлю или просто небольшой эмалированный таз. Емкость тщательно моют и протирают бумажным полотенцем, чтобы устранить остатки жидкости, затем в него пересыпают килограмм сахарного песка белого, вливают половину стаканчика отфильтрованной воды и насыпают килограмм вишни.

Рекомендуем: Вишня в сиропе к чаю

Все осторожно перемешивают ложкой, если хозяйка боится повредить ягодки, то сначала закладывают в кастрюлю плоды, а уже после этого засыпают их сахаром в виде песка. Вишня должна дать необходимое количество сока для варки, плоды оставляют под сахаром на три часа или более, как только ягодки выпустят достаточно сока, хозяйка приступает к варке лакомства.

Если ягоды пересыпаны сахаром, но воду в них еще не добавляли, это значит, что в самой середине необходимо ложечкой сделать углубление, а затем налить в кастрюльку половинку стакана очищенной воды. Воду можно налить и с боку, но если наливать в самую середину, то жидкость быстро распределиться по дну емкости, только в этом случае плоды вишенки не будут пригорать во время варки, так как в самом начале ягоды дадут не достаточно сока, чтобы правильно сварить варенье.

Емкость с подготовленными ягодками и сахаром отправляют на плиту, там варенье оставляют кипятиться всего пять минут, если продержать лакомство дольше, то ягодки будут съеживаться. Во время кипения пенку придется убирать, так как она полностью перекрывает доступ кислорода к готовому продукту, да и в баночках такая пенка не нужна. Через пять минут варки вишнёвое варенье с косточками по рецепт на зиму 5 минутку снимают с огня и оставляют в таком виде остывать, как только сладость полностью остынет, таз перемещают на плиту и снова зажигают огонь. Варится варенье до полной готовности, его постоянно помешивают ложечкой, чтобы вишенки не начали пригорать.

Чтобы узнать о готовности варенья из вишен с косточками по рецепту на зиму (с фото пошагово), достаточно окунуть ложку в лакомство и капнуть немного на тарелочку. Если через некоторое время смесь загустеет, то заготовку можно снимать с плиты, сладость сразу переливают в заготовленные тары и закрывают чистыми крышками. Хранить такое варенье можно не только в погребе, но и просто в комнате.

Варенье из ягод вишни с косточками

Ингредиенты:

• Спелая крупная вишня темных сортов - один килограмм;
• Сахар белый - не менее 1,2 килограмма.

Процесс приготовления:

Если хозяйке необходимо сделать такое вкусное вишнёвое варенье с косточками по рецепту на зиму в мультиварке, то вместо кастрюльки стоит использовать чашу мультиварки. Для начала подготавливается вишня, каждый плод прокалывают иголочкой и промывают в чистой воде, это необходимо, чтобы ягоды были чистыми, а также быстрее отдали свой сок. Все плоды пересыпают в отдельную емкость и засыпают белым сахаром в песке, полученную ягодную массу оставляют на время, чтобы вишня отдала свой сок.

Далее в емкость добавляют немногое воды и ставят на огонь для варки, массу тщательно перемешивают ложкой, чтобы она не пригорала. Как только смесь достаточно нагреется, огонь ставят на максимум, и как только смесь закипит, огонь выключают. Таким образом проводят кипячение несколько раз до того, пока варенье не загустеет. Пенку постоянно снимают, а после последнего кипячения массу перекладывают в баночки и закрывают чистыми крышками.

]]> https://konservashka.ru/1718-kompot-«assorti»-na-zimu.html Компот ассорти из фруктов на зиму, рецепт без стерилизации Tue, 16 Aug 2016 11:20:40 +0300

Компот «Ассорти» на зиму

В самом разгаре сбор сезонных фруктов. Все рынки переполнены ароматными плодами, ягодами. Наверняка, на вашей даче, есть парочка фруктовых деревьев, которые радуют вас из года в год. Самое время заготовить любимые фрукты на зиму. Весь урожай не съешь и не заморозишь. Из фруктов можно приготовить любимое варенье, ароматный компот, джемы, фрукты в собственном соку. И это ещё не весь список. Из фруктов получается очень вкусный мармелад, пастила, желе, соки. Сколько всего вкусного можно приготовить из сезонных фруктов. Но сегодня я предлагаю вашему вниманию - компот ассорти из фруктов на зиму, рецепт без стерилизации. Для приготовления подойдут самые разные фрукты и ягоды. В нашем рецепте, будем использовать сливу, груши и виноград. Расчет продуктов идет на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:
- виноград 200 г;
- слива 400 г;
- груша 250 г;
- вода 2,1 л;
- сахар 250 г;
- лимонная кислота 2 щепотки.

Самое главное, нужно подготовить все используемые фрукты. Сливы для компота подойдут любого сорта, размера и цвета. Главное, чтобы плоды были плотные на ощупь и без механических повреждений. Сливу хорошо промойте. Разрежьте на две половинки и удалите косточку. У данного сорта слив, косточка отделяется очень хорошо.

Виноград используйте любого сорта, белый или тёмный. Хорошо промойте в проточной воде. Снимите ягода с грозди.

Грушу возьмите с плотной мякотью. Хорошо промойте. Разрежьте на четыре половинки. Удалите семена. Дольки разрежьте еще пополам.

Удобней всего, компоты заготавливать в больших банках, если, конечно, у вас большая семья. Банки хорошо промойте с содой. Ополосните в проточной холодной воде. Простерилизуйте над паром или удобным для вас способом. Крышки промойте таким же образом и прокипятите 5-8 минут. На дно банки опустите дольки груш, потом сливы и ягоды винограда.

Вскипятите воду в чайнике или кастрюле. Налейте аккуратно в банку до самого верха. Чтобы банка не треснула, лейте горячую воду на ложку. Сразу накройте стерильной крышкой. Оставьте на 10-15 минут.

Слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, лимонную кислоту. Перемешайте до растворения ингредиентов и доведите до кипения. Прокипятите около минуты.

Налейте сироп в банку до верха и плотной укупорьте крышкой. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте в таком положении, пока банки полностью не остынут. После храните в кладовке или погребе. Вкусных вам заготовок!

с уваж. Svetlaya.
]]> https://konservashka.ru/1645-dzhem-iz-chyornoj-i-krasnoj-smorodinyi.html Джем из чёрной и красной смородины Tue, 16 Aug 2016 10:22:43 +0300

Джем из чёрной и красной смородины

Несмотря на то, что красную и чёрную смородину объединяет одно и то же слово «смородина», вкус этих ягод значительно отличается. Обе эти ягоды очень богаты пектинами и очень часто используются как добавка к другим фруктам и ягодам при приготовлении различных джемов, варенья, повидла и т. п. Вкус заготовок и их консистенция заметно выигрывают и обогащаются витаминами, которых в этих ягодах в изобилии. Предлагаемый мною джем из чёрной и красной смородины уже давно занял своё место на полках запасливых хозяюшек. Это настоящий десерт к чаю!

Ингредиенты для приготовления джема из смородины

- Смородина чёрная – 1 кг
- Смородина красная – 250 г
- Сахар-песок – 800 г
- Вода – 1 стакан

1. Для приготовления нужно взять чёрную и красную смородину, сахар и воду.

2. Сахар залить горячей водой, довести до кипения и проварить в течение 2 – 3 минут.

3. Ягоды чёрной смородины снять с кистей и вымыть.

4. Ягоды красной смородины также отделить от кистей и вымыть.

5. В горячий сироп выложить ягоды красной и чёрной смородины.

6. Массу довести до кипения и оставить для пропитки на ночь.

7. На следующий день джем варить до загустения.

8. Готовый джем расфасовать в горячем виде в стерилизованные банки, сразу же укупорить прокипячёнными крышками для консервирования и выдержать под одеялом до остывания. Советуем обратить внимание на приготовление еще одной вкусной и полезной сладкой заготовки - желе из красной смородины на зиму.

]]> https://konservashka.ru/1652-kak-zamorozit-shampinonyi.html Как заморозить свежие шампиньоны Tue, 16 Aug 2016 10:09:55 +0300

Как заморозить шампиньоны

Шампиньоны хоть и бывают в продаже круглый год, цену каждый раз имеют разную. По закону подлости именно тогда, когда очень хочется ими полакомиться, стоимость грибов запредельная и наоборот – когда шампиньоны совсем не нужны, продают их буквально за копейки. Именно поэтому очень удобно как для вас, так и для вашего кошелька, покупать грибы в момент их максимальной дешевизны и морозить впрок.
Делать это совсем несложно, особенно, если ваша морозильная камера отличается большой вместимостью. Вкус же замороженных грибов сильно от свежих и не отличается, да и для супов, рагу или еще чего замороженные шампиньоны подходят ничуть не хуже. При всем этом их и размораживать потом нет необходимости – бери себе и бросай в кастрюлю, сотейник или на сковороду. Как заморозить свежие шампиньоны правильно и быстро расскажет этот рецепт с фото и подробным описанием процесса.

Итак, для заморозки понадобятся:
- свежие шампиньоны любого размера и в любом количестве.

При этом грибы следует выбирать не примятые, без каких-либо видимых повреждений.
1. Шампиньоны бережно, но при этом очень быстро, промыть в прохладной воде, если они достаточно сильно загрязнены. Или же просто почистить щеточкой, если грибы практически чистые.

2. Промытые грибы очень старательно обсушить с помощью мягкого полотенца.
3. Дальше лучше всего их рассортировать по размеру. Мелкие идеально замораживать целиком, для чего их следует аккуратно сложить в полиэтиленовый пакет или в удобную емкость для хранения продуктов в морозильной камере.

4. Крупные же шампиньоны желательно предварительно измельчить, так как потом с ними уже ничего нельзя будет сделать, а целыми они не совсем удобны в использовании. Нарезать можно как угодно – мелкими кубиками или тонкими пластинами, но интереснее всего смотрятся в блюде грибы, нарезанные более крупными кусочками. Поэтому шампиньоны среднего размера, например, достаточно просто разрезать на 4 части, не отделяя при этом шляпку от ножки.

5. Измельченные грибы аналогично целым нужно хранить в пластиковом контейнере или полиэтиленовом пакете, понемногу отсыпая и используя в приготовлении того или иного блюда.
Пакеты с шампиньонами должны быть плотно завязаны, а емкости – накрыты крышкой. При этом к каждому пакетику и емкости следует прикрепить небольшую бирочку с указанием на ней даты заморозки, помня, что в таком состоянии грибы без потери своих вкусовых качеств можно хранить в морозильной камере около 4-5 месяцев. Попробуйте также заготовить острые маринованные шампиньоны на зиму, это тоже вкусно и несложно.
Автор: Светлана Сорока
]]> https://konservashka.ru/1651-vyalenyie-tomatyi-s-chesnokom.html Вяленые помидоры с чесноком в духовке Tue, 16 Aug 2016 0:01:23 +0300

Вяленые томаты с чесноком

Вяленые томаты прекрасны в пицце, салатах и пирогах с сыром. Кроме сыра они сочетаются с овощами и могут быть ярким пятном на бутерброде или в овощном салате. Но главное достоинство вяленых томатов в том, что эти половинки концентрируют в себе весь вкус и аромат томатов, так что зимой такая закуска может подарить массу удовольствия.

В магазинах вяленые томаты стоят дорого, а между тем, вялить овощи легко, и они всегда получаются вкусными. Сегодня вы узнаете очень простой способ их приготовления. Чтобы подчеркнуть томатный вкус, в этот раз томаты будут с чесноком, но можно добавлять орегано или базилик, чтобы, кроме лета, томаты пахли еще и Италией.

Ингредиенты для приготовления вяленых помидор

Чтобы приготовить вяленые помидоры с чесноком в духовке, необходимы такие продукты:
- небольшого размера томаты,
- 1 ч.л. сахара,
- соль по вкусу,
- оливковое масло,
- несколько зубков чеснока.
Время приготовления: 2 часа
Сложность: просто

Чтобы томаты получились вкусными, необходимо правильно выбрать овощи для заготовки. Они должны быть маленького размера, но они должны быть спелыми и плотными. Сочные овощи не подойдут, так как во время термической обработки они потеряют форму.

А еще томаты для заготовки обязательно должны быть маленькими. Только овощи маленького размера получатся красивыми и вкусными.
Начнем. Томаты промываем под проточной водой и оставляем просохнуть. Лишняя влага не нужна, так как в духовке мы будем от нее избавляться. Если нет времени ждать пока томаты просохнут, их можно вытереть и приступать к следующему процессу.

Разрезаем томаты пополам.

Отправляем половинки на противень, который выстилаем пекарской бумагой.

Томаты солим по вкусу и сбрызгиваем растительным маслом (лучше оливковым).

выпекаем 1,5 часа при температуре 100-110 градусов

Отправляем противень в духовку и держим их там 1,5 часа при температуре 100-110 градусов. Во время термической обработки несколько раз открываем духовку, чтобы вышел влажный воздух.
После 1,5 часов в духовке томаты подсыхают. Они должны оставаться мягкими, но не сочными. Если попались сочные овощи, которые за 1,5 часа не успели приготовиться, тогда оставляем их остывать, после чего отправляем их снова в духовку на 30-60 минут.

Чеснок очищаем от шелухи.

Нарезаем его тоненькими слайсами.

Готовые остывшие половинки томатов засыпаем в банку слоями.

Пересыпая томаты чесноком.

Сверху рассыпаем по поверхности чайную ложку сахара.

Заливаем томаты оливковым маслом.

Банку с томатами закрываем пластиковой крышкой и отправляем в холодильник настояться 1,5-2 месяца. После этого их можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Каких? Читайте в этой статье.

Сохраняем вяленые томаты в холодильнике. Оливковое масло с запахом чеснока и томатов можно использовать для заправки салатов.
Приятного!

А вы уже пробовали вяленый кизил?
]]> https://konservashka.ru/1664-gorkij-perecz-s-medom-na-zimu.html Горький перец в медовой заливке на зиму Mon, 15 Aug 2016 23:52:05 +0300

Горький перец с медом на зиму

Полки супермаркетов переполнены яркими, красивыми баночками с разными овощами, фруктами и даже ягодами. Но магазинная продукция никак не сравниться с консервацией, приготовленной в домашних условиях. Когда открываешь очередную баночку маринованных огурцов в холодный зимний вечер, просто наслаждаешься домашним деликатесом. Любители аппетитных заготовок оценят данный рецепт. Предлагаю заготовить на зиму горький перец в медовой заливке, который порадует всех любителей остренького. Горький перец с медом хорошо гармонирует с мясными блюдами. Его можно использовать в качестве закуски к крепким алкогольными напиткам, добавлять небольшими порциями к первым блюдам или соусам. Из данного количества продуктов получается две баночки объемом 450 г.

Ингредиенты:
- горький перец 330 г;
- перец черный горошек 6 шт.;
- перец душистый горошек 6 шт.;
- лавровый лист 2 шт.;
- вода 500 г;
- соль 25 г;
- уксус столовый 50 г;
- мед 110 г.

Для приготовления возьмите крупный горький перец, желательно, красного цвета. Овощи должны быть плотные на ощупь, и без повреждения. Плохие перчики удалите. Промойте, нарежьте порционными кусочками. Зелёный хвостик можно не удалять. Если используете маленький острый перец, его не нужно нарезать кусочками. Чтобы уменьшить остроту, семена удалите. Работайте в одноразовых перчатках, чтобы не было ожогов.

Подготовьте небольшие баночки с крышками. Их нужно тщательно промыть с содой, ополоснуть и простерилизовать удобным для вас способом. Наполните банки нарезанным перцем.

Теперь приготовьте маринадную медовую заливку. В кастрюльку или сотейник налейте холодную воду. Добавьте соль, мед, лавровый листик, перец черный и душистый. Доведите до кипения. Не забудьте, перемешать, чтобы растворился мед и соль. В кипящий раствор налейте уксус, перемешайте и отключите огонь.

Постепенно, чтобы не треснули банки, налейте горячий медовый маринад до самого верха баночек. Накройте стерильными крышками.

Теперь банки осталось простерилизовать. В глубокую кастрюлю застелите кусочек ткани. Уложите банки с перцем. Чтобы банки не треснули, возьмите горячую воду и налейте в кастрюлю по поясок банок. Отправьте на огонь. Стерилизуйте 15-20 минут, после того, как вода в кастрюле закипит.

Укупорьте и переверните, хорошо укутайте. Если не хотите укутывать, опустите банки крышкой вниз в горячую воду, в которой они стерилизовались и оставьте до полного остывания. Храните в погребе или кладовке. Ярких и вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya.

Еще одна заготовка для любителей остренького - горький перец на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1674-varene-iz-tyikvyi-s-limonom-i-greczkimi-orexami.html Варенье из тыквы с лимоном и грецким орехом Mon, 15 Aug 2016 23:32:15 +0300

Варенье из тыквы с лимоном и грецкими орехами

К концу осени спеет замечательный овощ – тыква или как называют в народе – кабак. Все знают, как полезен этот овощ для нашего организма. Его широко применяют в лечебном и диетическом питании. Мякоть тыквы содержит много полезных микроэлементов. На основе тыквы готовят всевозможные каши, запеканки и делают цукаты и мармелад. Очень полезен свежевыжатый сок из тыквы, а также семечки.

Варенье из тыквы с лимоном и грецким орехом получается очень красивым. Готовиться оно в несколько этапов.

Ингредиенты:
- мякоть тыквы - 1 кг.;
- сахар - 1 кг.;
- вода - 2 стакана;
- лимон - 1 шт.;
- ядро грецкого ореха - 200 г.

Ополаскиваем тыкву под проточной водой. Разрезаем пополам. Очищаем от семечек. Нарезаем на части и очищаем с помощью ножа от кожуры. Теперь режим кубиком примерно 1 см и высыпаем в миску объемом не меньше 3 л.

Нам нужно сварить сироп. Берем еще одну небольшую миску: наливаем воду и высыпаем сахар. Ставим варить на средний огонь. Когда сироп закипит, варим еще 5 минут и выключаем.

Тыкву мы варить не будем, чтобы она не разварилась. Заливаем нашим сиропом нарезанную кубиком тыкву. Оставляем в таком виде не менее 12 часов. За это время тыква напитается сиропом. Поэтому начинать готовить варенье лучше с вечера.

На другой день сливаем сироп на дуршлаг и ставим опять кипятить. Закипевшим сиропом заливаем тыкву. Оставляем остывать до комнатной температуры. Такую процедуру повторяем 4 раза.
Подготовим банки. Помоем под проточной водой и прожарим в духовке в перевернутом виде при температуре 120 градусов 10 минут.
В пятый раз, мы не будем сливать сироп, а поставим варить на огонь. Но сначала подготовим лимон и грецкие орехи.
Помытый лимон нарезаем кубиком, удаляя семечки.
Орехи освобождаем от скорлупы и перепонок. Немного измельчаем руками.
Лимон и орехи добавляем к тыкве и перемешиваем. Ставим на средний огонь. Когда варенье закипит, прикручиваем огонь и варим 5 минут.
Горячее варенье наливаем в банки и закатываем крышками. Лимон придаст нашему варенью – кислую нотку, а грецкий орех дополнит необычным вкусом. Банки с вареньем переворачиваем вниз крышками, накрываем одеялом и оставляем остывать. На другой день, варенье убираем на полку. Это удивительное лакомство будет приятно кушать с чаем, холодными, зимними вечерами.
Приятного чаепития!

Автор: Нарядчук Елена.
]]> https://konservashka.ru/1635-kabachki-s-petrushkoj-i-chesnokom-na-zimu.html Кабачки с петрушкой и чесноком на зиму, рецепт с фото Mon, 15 Aug 2016 23:27:10 +0300

Кабачки с петрушкой и чесноком на зиму

В самом разгаре уборка сезонного урожая и заготовка овощей и фруктов на зиму. Наверняка, у каждой хозяюшки, есть свои любимые рецепты маринования, соления, консервирования. Хотелось бы пополнить вашу коллекцию вкусной консервации, которую оценят все домашние. Предлагаю фото-рецепт вкусных кабачков с петрушкой и чесноком на зиму. Заготовка из кабачков дополнит домашний обед или ужин, это отличная закуска к праздничному столу или пикнику. Из данного количества продуктов получается 3 баночки объёмом 800 г и одна по 500 г. Количество кабачков в рецепте указано в очищенном виде.

Ингредиенты:
- кабачки 1800 г;
- лавровый лист 4 шт.;
- перец душистый горошек 12 шт.;
- перец черный горошек 12 шт.;
- гвоздика 4 бутона;
- чеснок 12 шт.;
- петрушка 1 пучок.
Маринад на 1 литр воды:
- вода 1 л;
- сахар 200 г;
- масло подсолнечное 100 г;
- соль 2 ст.л.;
- уксус столовый 185 г.

Для заготовки подойдут молодые и зрелые, крупные кабачки. Если используете молоденькие овощи, их не нужно очищать от кожуры и семян. Зрелые кабачки очистите от семян, так как они довольно крупные, и кожуры, так как она очень грубая. Очищенные овощи промойте.

Нарежьте крупными кубиками или произвольными кусочками, чтобы удобно было наколоть на вилку.

Банки хорошо промойте. Не забудьте про крышки. Простерилизуйте на паровой бане около 5-7 минут. Крышки опустите в кипящую воду и проварите 10 минут. Промойте петрушку, можно со стебельками. Нарежьте произвольно. Очистите зубочки чеснока, нарежьте брусочками или колечками. На дно подготовленных банок добавьте немного резаной петрушки. В каждую баночку положите по лавровому листику, по три горошины душистого и черного перца, по бутону гвоздики, по три зубка чеснока.

До половины банок насыпьте кусочки кабачка. Потрусите банку, чтобы овощи утрамбовались. Насыпьте немного петрушки.

Добавьте кабачки до верха банки и немного утрамбуйте.

Теперь приготовьте вкусную маринадную заливку. Налейте воду. Вскипятите. Добавьте соль, сахар, столовый уксус, масло подсолнечное. Помешивая, закипятите.

Горячую маринадную заливку налейте, аккуратно, в банки, до самого верха. Прикройте стерильными крышками. Подготовьте кастрюлю для стерилизации, на дно которой застелите ткань. Уложите банки. Так как содержимое банок горячее, воду для заливки используйте такой же температуры. Доведите до кипения. С момента закипания варите 20 минут.

Закрутите плотной крышки или укупорьте ключом. Переверните и хорошо укутайте. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya.
Не менее вкусными и пикантными получаются кабачки по-корейски на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1704-marinovannyie-ogurczyi-kak-bolgarskie.html Маринованные огурцы как болгарские, рецепт Mon, 15 Aug 2016 23:18:27 +0300

Маринованные огурцы как болгарские

Даже если вы уже довольно много чего закрыли в этом году и для себя почти-что закрыли сезон заготовок, я все-таки настойчиво вам рекомендую обратить внимание на этот рецепт. Прежде всего, потому, что огурцы, которые получаются по этой рецептуре, просто изумительно вкусные и хрустящие, с острым пряным вкусом и ароматом специй. Ну а когда вы узнаете, что процесс консервирования довольно простой и не потребует от вас особых трудозатрат, то это вас обрадует ещё больше.

Я не знаю, откуда у меня появляется время на домашние заготовки, потому, что целый день я в бегах то по работе, то по личным вопросам, но если бы в сутках было не 24, а 48 часов, я всё так же бегала бы и крутилась, как говорит моя подруга "как белка в колесе". Наверное, это уже стиль жизни, потому что по-другому я себя просто не представляю.

Но, конечно, я стараюсь оптимизировать домашнюю работу, готовлю вкусную еду, но не требующую много времени на приготовление. И это касается также консервации, я стараюсь подбирать такие рецепты, чтобы за вечер легко можно было закатать пару-тройку баночек консервации.

Как раз такие маринованные, как болгарские, огурцы я очень люблю готовить. Рецепт и технология простые, по методу "троекратной заливки", для пикантности к маленьким огурчикам в баночку я добавляю порезанный лук-репку, специи, горчичные семена.
Рецептура рассчитана на баночку объёмом 1 л.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов

Ингредиенты:
- плод огурца засолочных сортов (мелкий) – 1 кг,
- лук-репка – 0,5 шт.
- семя горчичное – 1 ч.л.,
- плод перца чёрного – 8 шт.,
- зелень укропа – пучок,
- сахар-песок – 100 г,
- соль поваренная мелкокристаллическая – 30-35 г,
- уксус столовый (9%) – 50 мл.

Первым делом, готовим для консервации баночки. Хорошо промываем их с содой и мылом, затем стерилизуем горячим паром.
Перебираем укропную зелень, промываем холодной водой и просушиваем её на полотенце. Затем мелко шинкуем ножом.
Очищаем лук от сухих чешуек, промываем холодной водой, а затем нарезаем полукольцами.
Огурцы (лучше всего брать маленькие, типа корнишоны) промываем холодной водой.

На дно банки кладём порезанную зелень и лук.

Далее плотно утрамбовывая выкладываем огурчики.

Затем дважды заливаем содержимое банки кипятком по 5 минут. Чтобы банки не лопнули от кипятка, ставим их на нож из нержавейки.

На третий раз, перед тем, как влить снова кипяток, в каждую баночку всыпаем сахарный песок, соль, а также семена горчицы и горошины перца, затем вливаем уксус.

После этой закладки вливаем кипящую воду и тут же закатываем баночку. Немного трясём банку, чтобы специи равномерно распределились по объёму.

Укутываем её тёплым пледом, чтобы дольше сохранить тепло, а затем спустя 12 часов консервацию можно переносить для хранения.

Маринованные огурцы как болгарские рецепт

Приятного аппетита!

Поклонники быстрых рецептов могут попробовать малосольные огурчики на минералке.
]]> https://konservashka.ru/1678-abrikosyi-v-sobstvennom-soku-na-zimu.html Абрикосы в собственном соку на зиму, пошаговый рецепт Mon, 15 Aug 2016 23:09:23 +0300

Абрикосы в собственном соку на зиму

Абрикосовые дольки в собственном сиропе – идеальный десерт, особенно, когда до сезона свежих ягод очень далеко. Не поленимся, пополним свои закрома очередной домашней заготовкой. Такие абрикосовые дольки отлично подойдут для украшения любых десертов, их можно добавлять во фруктовые салаты, можно подавать к молочной каше, можно украшать торты. Сироп, который мы получаем методом стерилизации, достаточно разбавить водой и выйдет отличный напиток, в чистом виде сиропом можно пропитывать бисквиты и пироги.
Абрикосы в собственном соку на зиму - пошаговый рецепт дня.

Ингредиенты для приготовления абрикос в собственном соку

Ингредиенты:
- абрикосы – 1300 г,
- сахар – 4 стакана.

Выбираем абрикосы, лучше, конечно, если вам попадутся крупные абрикосы, которые скрещены с персиком, они имеют плотную структуру, мякоть у них с насыщенным медовым вкусом. Если таких нет, берем самые обычные, только смотрим, чтобы они были не зеленые и не перезревшие, плотные по структуре. Вымываем абрикосы в прохладной воде, просушиваем на чистой кухонной салфетке.

Удаляем у каждой абрикосы косточки, мякоть должна хорошо разделяться на две части, а сама косточку с легкостью отходить. Косточку выбрасываем, мякоть подготавливаем для следующего процесса.

Берем банку, стерилизуем ее в стерилизаторе или над паром, также можно воспользоваться микроволновкой или духовкой. Для нашего количества нужно взять три банки по 0,5 л. Крышки опускаем в кипяток, выдерживаем при кипении воды три минуты, достаем. Наполняем банку дольками абрикос.

Каждый слой пересыпаем сахарным песком. При желании можно добавлять дополнительные ароматизаторы: корица, она отлично сочетается с абрикосами, немного ванили, или же любые пряности, тут все дело вкуса.

В кастрюлю вливаем теплую воду, кладем на дно полотенце, ставим банку с абрикосовыми дольками. Вода должна доходить до плечиков банки. Ставим кастрюлю на плиту, на горлышко банки набрасываем крышку, стерилизуем абрикосы в течение 40 минут. За это время они отдадут весь свой сок, который соединится с сахаром, в итоге получится сироп из своего же сока.

По истечении времени достаем банку при помощи кухонных прихваток, чтобы не обжечь руки. Затягиваем банки крышками, переворачиваем банки на бок, следим, чтобы сироп и воздух не просачивались.

Переворачиваем банку вверх дном, ставим в укромное место, остужаем сутки под пледом или одеялом. Убираем на хранение в погреб или кладовую, где темно и прохладно. Храним абрикосовые дольки до зимы.

Приятного вам аппетита!

А вы уже пробовали медовые абрикосы? Рекомендуем!
]]> https://konservashka.ru/1705-marinovannyie-ogurczyi-s-krasnoj-smorodinoj.html Маринованные огурцы с красной смородиной, рецепт на зиму Mon, 15 Aug 2016 23:00:33 +0300

Маринованные огурцы с красной смородиной

Обожаю заниматься консервированием, как говорила моя бабушка, в каждую баночку мы кладём кусочек летнего солнышка, которое будет так радовать нас зимой. Особенно я люблю закрывать маринованные огурцы с красной смородиной, рецепт на зиму предлагаю и вам. У меня масса рецептов как соленых, так и маринованных закусок, и я стараюсь ежегодно консервировать одновременно разные заготовки, чтобы зимой у меня был выбор. Очень удачным вариантом я считаю огурчики, маринованные с красной смородиной и специями, – невероятно вкусно, ароматно и пикантно.
Готовить такую консервацию несложно: если вы знакомы с технологией двукратной заливки, то без труда справитесь с этой задачей. Баночки после заливки я подвергаю стерилизации и только после этого закрываю их крышками.
Рецептура рассчитана на 2 баночки вместимостью 1 л. каждая.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов на зиму

Ингредиенты:
- огурец (засолочных сортов, небольшой) – 1 кг,
- ягода смородины (красная) – 150 г,
- вода – 1 л,
- сахар-песок – 6 ч.л. (по 3 ч.л. на баночку),
- соль поваренная крупного помола – 3 ч.л. (по 1,5 ч.л. на баночку),
- уксус столовый (9%) – 2 ст.л. (по 1 ст.л. на баночку),
- чеснок – 8 долек (по 4 дольки в каждую баночку),
- укроп– 2 – 3 веточки,
- плод перца горошком – 8шт. (по 4 шт. на баночку),
- кориандр (семя) – 10 шт. (по 5 шт. на баночку).

Прежде всего, промываем отобранные огурчики холодной водой. Обрезаем кончики с обеих сторон и замачиваем в воде на пару часов (если огурцы прямо с грядки, то этого можно не делать).

Вымываем баночки с содой горячей водой (можно не стерилизовать).
На дно каждой кладём семена кориандра и плоды перца, а также почищенные и порезанные пополам дольки чеснока. Затем кладём веточки укропа и ягоды смородины.

Выкладываем в баночки подготовленные огурчики довольно плотно.

И вливаем кипящую воду.
Затем, через 15-20 минут сливаем воду в сотейник и кипятим её пару минут.

За это время в каждую баночку добавляем сахар и соль, а также вливаем уксус.

Как только заливаем банки снова водой, ставим их для стерилизации на водяной бане.
Процесс стерилизации длится примерно 15-20 минут с момента, как закипит вода в кастрюле.
После этого сразу же закрываем банки крышками (хорошо для этого взять еврокрышки) и укутываем консервацию, как обычно.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с красной смородиной рецепт

]]> https://konservashka.ru/1699-solenyie-ogurczyi-na-zimu-v-litrovyix-bankax.html Засолка огурцов на зиму в литровых банках Mon, 15 Aug 2016 16:37:35 +0300

Соленые огурцы на зиму в литровых банках

Практически каждая хозяйка в летний и осенний период занимается консервированием овощей. И традиционным занятием для них является засолка огурцов на зиму в литровых банках с лимонной кислотой. Некоторые для выполнения такого задания выбирают плоды с пупырышками. И это правильно, ведь после пребывания в рассоле огурец смягчается и становится не хрустящим.
Засолка огурцов на зиму в литровых банках с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• Свежие огурцы;
• Перец стручковый горький;
• Морковь;
• Болгарский перец;
• Чеснок,
• Перец горошком и душистый,
• Листья смородины и вишни,
• Укроп.

Для рассола на одну литровую банку необходимо:

• воды 0,5 литра,
• 3 чайной ложки сахара,
• 1 чайная ложка соли и столько же лимонной кислоты.

Приготовление:

Для приготовления консервированных огурцов плоды должны быть не большими, свежими, без каких-либо изъянов. Если есть хвостики их нужно удалить, огурцы промыть и просушить. Подготовить должным образом банки: вымыть и пропарить. Перец сладкий и горький помыть, очистить от семян и порезать кольцами. Чеснок освободить от шелухи, измельчить.

Морковь вымыть и порезать кружочками. Веточки укропа, листья смородины и вишни положить на низ банки, затем огурцы и по вкусу добавить сладкого, горького и душистого перца, чеснока несколько зубчиков, измельченной моркови. Воду закипятить, налить в банку с огурцами, накрыть металлической крышкой и путь стоит 15 минут.

Засолка огурцов на зиму в литровых банках

Затем воду из стеклянной емкости вылить в кастрюлю и снова действия повторить. За третьим разом в воду бросить сахар, соль чтобы получить рассол и пусть прокипит 5 минут. В каждую банку насыпать необходимое количество лимонной кислоты, залить готовым рассолом, закатать и хорошо укутать.

Огурцы в литровых банках

Ингредиенты:

• 800 грамм огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• Перец душистый горошком;
• Свежий укроп и петрушка;
• Листья мяты, сельдерея,
• По несколько листков хрена, смородины и вишни.

Приготовление:

Чтобы засолка огурцов на зиму в литровых банках видео была удачной необходимо следовать пошагово за указанным рецептом. Предпочтение нужно отдавать свежим и только сорванным овощам длиной не более 15 сантиметров. Мякоть должна быть плотной и без крупных семян внутри.

Огурцы, даже если они только с грядки надо поместить в холодную воду на 10 часов, можно даже на всю ночь. Затем промыть их и отсортировать. Приготовить зелень и специи. На дно стеклянной емкости уложить 1/3 всех специй и зелени. Затем до половины наполнить огурцами и снова положить специи, сверху опять огурцы и еще раз остаток зелени.

Далее дело стоит за рассолом, который также необходимо приготовить правильно. На литр воды надо 60 г. соли. Закипятить рассол и наполнить им банки до верха. Оставить их в таком состоянии на два или три дня при комнатной температуре. По прошествии этого времени воду слить в емкость, прокипятить ее, снова налить в банки и закупорить. Хранить в специальном помещении с соответствующей температурой.

Огурцы с горчицей

Некоторые спрашивают, как происходит засолка хрустящих огурцов на зиму в литровых банках с горчицей?

Чтобы приготовить такие огурцы необходимо иметь:

• 10 килограмм свежих огурцов,
• 2 головки чеснока,
• 60 г корня хрена,
• укроп,
• листья из вишни,
• 0,5 стакана сухой горчицы
• 300 г соли.

Приготовление:

Плотные огурцы не большого размера надо промыть и высыпать в большую кастрюлю, где находится холодная вода на 8 – 10 часов, для пропитки влагой. Это поможет избавиться от огурцов, у которых пустота внутри. Корень хрена можно оставить целым, а можно измельчить на небольшие кусочки.

Чеснок освободить от шелухи, укроп и листья промыть, уложить на дно банки. Сверху плотненько выложить слой огурцов и снова повторить пока банка не наполнится. Марлю сложить в несколько слоев и насыпать на нее сухую горчицу, сформировать мешочек, связывая концы марли. Этот конвертик поместить в банку, наполненную огурцами.

Можно насыпать сухую горчицу на дно банки, но тогда рассол в ней станет мутным и впоследствии осядет на огурцах. Рассол приготовить так: в кастрюлю налить воду добавить соль, и размешать, чтобы кристаллики растворились, и заполнить им банки. Банки закрыть капроновыми крышками. Хранить необходимо такие огурцы в подвале или в холодильнике.

Огурцы без уксуса

Ингредиенты:

• 700 грамм огурцов;
• Лимонная кислота на кончике ножа;
• Половина моркови;
• Укроп;
• Несколько колец горького перца;
• Лист хрена;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли
• 3 горошины черного перца.

Приготовление:

Получаются особенно вкусными соленые огурцы на зиму в литровых банках без уксуса. Они имеют необычный запах, не соленые, немного острые, огурец имеет ярко зеленый цвет. В банке приятно сочетаются все ингредиенты и отсутствие уксусного запаха. В этом рецепте вместо уксуса применяется лимонная кислота. Количество огурцов рассчитаны на литровую банку. Они должны быть свежими с пупырышками, а не гладкими, только тогда они будут хрустящими.

Огурцы помыть, налить холодной воды в миску и погрузить их туда на 5 часов. В готовую стерилизованную банку положить морковку, очищенную и порезанную небольшими дольками, чеснок без шелухи, листок хрена, перец горошком. В банку лучше положить горький перец не красный, а зеленый, так как он более ароматный.

Теперь осталось заполнить стеклянную банку огурцами и залить кипятком на 30 минут. Затем следует эту воду слить в емкость, высыпать туда сахар, соль и снова закипятить. Этот маринад поместить в банку с огурцами. После этого засыпать лимонную кислоту и сразу же закупорить металлической крышкой. Банку перевернуть укутать пледом и оставить остывать.

Огурцы с уксусом

Ингредиенты:

• 1 килограмм огурцов;
• Веточка тархуна;
• Укроп в стеблях и зонтиком;
• По 2 листочка смородины и вишни;
• 1/4 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока.

Приготовление:

Чтобы засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом на литровую банку была успешной необходимо собранные овощи сложить в емкость и наполнить ее холодной водой. Оставить их не менее чем на 3 часа. За это время нужно подготовить банки: помыть пищевой содой, простерилизовать в духовке или над чайником. Приготовить всю необходимую зелень: укроп с зонтиком и стебельком, веточку тархуна, листья хрена, вишни, смородины, а также чеснок.

По банкам разложить траву, немного ее измельчив. Сверху выложить огурцы и залить кипящей водой. Пусть все так постоит минут 10, а потом воду слить в емкость, добавить 2 ложки соли и закипятить. Этим рассолом наполнить огурцы в банке, влить сверху 1 ложку яблочного уксуса и налить рассола до самого горлышка. Крышку первоначально обдать кипятком и закатать. Банку поставить на стол крышкой вниз, закутать одеялом и оставить пока остынет.

Холодный способ

Вкусной получается засолка огурцов на зиму в литровых банках холодным способом.

Чтобы их приготовить понадобится:

• огурцы небольшого размера свежие - 700 г,
• несколько зубчиков чеснока,
• соцветие укропа,
• перец горошком – 5 шт.,
• смородиновых листьев – 2 шт.,
• вишневых листьев – 2 шт.,
• лист хрена – 1/4 ,
• соль – 1 ложка с небольшой горкой,
• красный жгучий перец – щепотка.

Приготовление:

Огурцы помыть и поместить в холодную воду, дать время, чтобы они постояли и напитались влагой. Затем поместить их в стеклянную банку вместе со специями и различной зеленью. Один зубчик чеснока бросить на низ банки, второй в средине. Соль развести в пол литрах воды и вылить в банку с огурцами. Долить недостающее количество воды, чтобы банка была заполнена по горлышко.

Рекомендуем: Малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике

Вода может быть колодезной или холодной кипяченной, но лучше всего брать родниковую. Можно использовать даже минеральную воду, только не соленую и не содержащую газа. После засолки огурцы необходимо отнести в погреб или поставить в холодильник. Если хотите принимать в пищу сразу, тогда через 4 дня можно уже кушать.

Огурцы с аспирином

Необычная засолка огурцов на зиму в литровых банках с аспирином делает их хрустящими. Для приготовления таким способом огурцы необходимо собрать, помыть, обрезать хвостики и залить колодезной водой на 6 часов.

На литровую банку нужно взять:

• 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты,
• 0,5 чайной ложки кислоты лимонной,
• соли 1 столовая ложка,
• сахара – 1столовая ложка,
• 5 штук перца горошком,
• 1 лавровый лист,
• чеснока 2 зубчика,
• укроп,
• листки из вишни, смородины, грецкого ореха, хрена,
• по желанию эстрагон.

Приготовление:

В банку сложить все приготовленные ингредиенты, огурцы в вертикальном положении расположить поверх приправ и на самый вершок уложить один зонтик укропа. Залить все это кипятком и закатать крышкой.

Затем при помощи прихваток банку с огурцами перевернуть несколько раз туда и обратно, чтобы растаял соль, сахар и таблетка. На полотенце перевернуть дном вверх стеклянную банку и накрыть сверху пледом. Оставить в таком положении на 4 – 5 часов, затем открыть и пусть полностью остывают.

Засолка с уксусом

Очень важный период, когда наступает засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом. Выполнить эту работу необходимо так, чтобы ничего не взорвало и получилось вкусно. Засолка огурцов с уксусом происходит таким образом. Также можно заготовить на зиму соленые огурцы в огурцах.

Необходимо:

• свежие огурцы примерно грамм 700,
• пару зубчиков чеснока,
• половинка моркови,
• укроп, петрушка.
• Маринад делается с расчетом на литр воды:
• 1 ложка соли,
• 2 ложки сахара,
• перец горошком – 3 шт.,
• гвоздики – 3 шт.,
• листки из вишни,
• 1 чайная ложка эссенции уксуса.

Приготовление:

Огурцы разместить в холодной воде на 5 часов. Затем разложить их по банках вместе с чесноком, морковкой и зеленью. Залить все содержимое банки кипящей водой и пусть постоят минут 15. Воду слить и процедуру повторить еще раз.

За третьим разом в воду поместить специи, а также приготовленную зелень и сахар с солью. Залить все прокипяченным маринадом, добавить уксусную эссенцию и закатать металлическими крышками. После остывания вынести на холод.

]]> https://konservashka.ru/1696-grushevoe-varene-po-gostu.html Варенье из груш на зиму: рецепт с фото Mon, 15 Aug 2016 11:46:07 +0300

Грушевое варенье "по ГОСТу"

В этом году лето хоть и выдалось очень жарким, и дожди посещали его не очень часто, но грушевые деревья уродили на славу. Как хорошо пройтись по садам, насладиться ароматом спелых плодов и принести их домой в огромных ящиках, для того, чтобы заготовить из них разные вкусности на зиму. Сегодня речь пойдёт о самой востребованной сладости, но готовила я её по рецепту из бабушкиной тетради, поэтому название заготовка получила оригинальное и очень подходящее. Варенье из груш на зиму, рецепт с фото которого предлагаю, я назвала "по ГОСТу". Вкус эта вкуснятина получила особый, я не буду пытаться описать вам его, потому что это сложно. Вы обязательно должны приготовить этот замечательный рецепт, который удивит вас своими вкусовыми качествами и божественным ароматом. Грушевое варенье по ГОСТу готовится проще пареной репы, если у вас есть возможность приготовить его прямо сейчас – приступайте, и уже через полчаса вы сможете удивить свою семью новым вкусом.
Необходимые составляющие с расчета на 1 литр готового варенья:
- 2 килограмма груш,
- 2 килограмма сахарного песка.

Итак, готовим грушевое варенье "по ГОСТу"Сразу же зальем груши на несколько минут в теплой воде. Затем вымоем их.

Выложим вымытые груши на деревянную доску и срежем хвостики.

Затем нарежем фрукты тонкими пластинами. Можно и кожуру очистить, а можно и так оставить.

Нарезанные и тонкие кусочки выложим в емкость.

Туда же всыпем сахарный песок. Немного все протрусим.

Заем поставим емкость на слабейший огонь и проварим будущее варенье до тех пор, пока оно не станет коричневым и довольно тягучим.

Готовое варенье из груш выложим в банки, которые плотно закупорим крышками (их же следует использовать согласно стеклянным банкам)

А еще мне очень нравится грушевое варенье с клюквой.
]]> https://konservashka.ru/1694-konservirovannyie-slivyi-po-bolgarski.html Консервированные сливы: рецепт с фото Mon, 15 Aug 2016 11:34:51 +0300

Консервированные сливы по-болгарски

Как приятно, холодным зимним вечером, открыть баночку вкусной заготовки и полакомиться за чашечкой ароматного чая или кофе. На улице лето. Самый разгар сбора сезонного урожая. Все рынки и супермаркеты переполнены свежими фруктами, овощами, ягодами. Хорошо, когда есть своя дача, на которой можно вырастить совершенно безопасные плоды. Сладкая консервация порадует не только деток, но и взрослых. если вы уже наварили сливового варенья, предлагаю вам сделать на зиму консервированные сливы по-болгарски. Баночку таких слив можно красиво упаковать и подарить своим друзьям к любому празднику. Сливы получаются очень ароматные, с кисло-сладким вкусом. Плоды очень сочные, насыщенные ароматом корицы и гвоздики. Для консервирования подойдёт слива сорта «венгерка» синего цвета с плотной мякотью, если хотите, чтобы сливы были целенькие. С данного количества фруктов получается небольшая порция заготовки - две баночки по 200 г.

Консервированные сливы - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления консервированных сливы по-болгарски

Необходимые ингредиенты:
- слива «венгерка» 1 кг,
- сахар 500 г,
- уксус столовый 40 мл,
- вода 100 мл,
- корица 1 палочка,
- гвоздика 8 бутонов.

Возьмите сливу, удалите мягкие и бракованные плоды. Хорошо промойте под струёй холодной воды. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. Поместите в удобную ёмкость. Засыпьте сахаром и хорошо перемешайте. Целые плоды не пустят сок. Оставьте на 1 час.

Сливу с сахаром переместите в удобную глубокую жаропрочную форму для запекания. Распределите по всей поверхности. Уксус соедините с водой и перемешайте. Налейте воду с уксусом на сливы. Разогрейте духовой шкаф. Выставьте минимальную температуру. В данном случае, используется обычная газовая плита с минимальной температурой 110-120 градусов. Отправьте ёмкость со сливами в духовку. Томите на маленьком огне. Периодически форму встряхивайте, чтобы сахар растворился, и слива не подгорела. Сироп в форме должен потихоньку булькать. Держите в духовке, пока слива не станет слегка морщинистой. Так как духовки у всех разные, нужно периодически заглядывать в духовку. В моем случае, слива томилась в духовке около четырех часов.

Вот так выглядит слива после томления в духовке: слегка морщинистая, сироп немного загустел. Одновременно подготовьте баночки с крышками. Промойте и простерилизуйте.

В чистые баночки расфасуйте сливы. Укладывайте неплотно, чтобы плоды остались целыми и налейте горячий сироп. Плотно укупорьте. Переворачивать не нужно. Пусть остывают при комнатной температуре. Если готовите на каждый день, просто храните в холодильнике. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.
Еще, как вариант, можно приготовить консервированные сливы с чесноком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1693-kvashenyie-ogurczyi-na-zimu.html Огурцы квашенные на зиму, хрустящие в банках Mon, 15 Aug 2016 11:25:03 +0300

Квашеные огурцы на зиму

Сбор сезонного урожая в самом разгаре. Все мы любим, особенно зимой, открыть баночку вкусных соленых огурчиков и похрустеть за обедом, ужином или просто так. Предлагаю сделать вам, а вернее заготовить огурцы квашенные на зиму, хрустящие огурчики в банках хорошо храняться и подходят для закуски или приготовления многих блюд. Их не нужно стерилизовать, не нужно использовать уксус и сахар. Только одна соль и пряные травы. Вкус соленых огурцов вас порадует. Из данного количества продуктов у меня получилась одна двухлитровая и литровая баночка. Немного осталось похрустеть.
Как приготовить квашеные огурцы в банках на зиму, смотрите наш рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления квашенных огурцов на зиму

Необходимые ингредиенты:
- огурцы 2,5-3 кг,
- лист хрена 5 шт.,
- укропные зонтики 5 шт.,
- листья вишни 10 шт,
- чеснок 2 головки.
Рассол:
- вода 3 л,
- соль 6 ст.л.

Возьмите огурцы, желательно, небольшого размера, с плотной мякотью и без механических повреждений. Поместите в удобный таз. Залейте холодной водой и хорошо промойте. Налейте новую воду и оставьте на 2-3 часа. Через каждый час меняйте воду. Хвостики обрезать не нужно.

Подготовьте пряные травы. Возьмите свежие зонтики укропа, листья хрена, вишни. Хорошо промойте и нарежьте произвольно. Очистите зубки чеснока, нарежьте брусочками.

Возьмите эмалированное ведро или подходящую кастрюлю. На дно уложите часть зонтиков, листья хрена и вишни.

В трехлитровую банку налейте питьевую воду комнатной температуры. Насыпьте соль и хорошо её растворите.

В кастрюлю для засолки уложите подготовленные огурцы, пересыпая их брусочками чеснока.

Сверху добавьте оставшийся укроп и обязательно листья хрена и вишни. Налейте рассол, чтобы он полностью покрыл огурцы и немного пряные травки. Если трех литров будет маловато, сделайте ещё.

Сверху поставьте плоскую тарелочку и небольшой груз. Достаточно, двухлитровой банки с водой. Забудьте про огурцы на четыре дня. Через 3-4 дня вода помутнеет, и огурцы поменяют цвет. Появится кислый аромат.

Через четыре дня достаньте огурчики из рассола.

В кастрюлю процедите через марлю рассол. Пряные травки выбросьте, оставьте только чеснок. Рассол доведите до кипения. Если появится пенка, удалите её.

В стерильные банки уложите плотно огурцы. Добавьте дольки чеснока.

Залейте горячим рассолом.

Накройте квашеные огурцы стерильными крышками.

Плотно укупорьте и хорошо укутайте. Оставьте до полного остывания. Храните в квартирной кладовке или погребе. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.
А еще рекомендую приготовить квашеные кабачки с капустой.
]]> https://konservashka.ru/1642-dzhem-iz-vishni-i-krasnoj-smorodinyi.html Джем из вишни и красной смородины: рецепт с фото Sun, 14 Aug 2016 17:34:39 +0300

Джем из вишни и красной смородины

Для этого джема хорошо использовать остатки урожая вишни: в него пойдут примятые, переспевшие плоды и те, что по каким-то причинам не подошли для варенья и компотов. Красной смородины понадобится немного, примерно треть от всего количества ягод, что тоже неплохо: поспевает она неравномерно, и не всегда получится набрать столько, чтобы сварить что-то только из этой ягоды. Поэтому лучшее решение – сделать плодово-ягодный микс: это и практично, и удобно, и вкусно. Джем из вишни и красной смородины настолько вкусный, что зимой баночки с ним не застоятся в кладовой. Ароматный густой кисло-сладкий джем отлично подходи к блинчикам, сырникам, творожным и крупяным запеканкам, к чаю и в десерты. Вот увидите - закончится он одним из первых, так что заготавливайте побольше! Кстати, можно сварить джем из вишни и черной смородины.
Чтобы не переварить джем, делать его лучше небольшими порциями, на две-три баночки по 250-300 мл. Самая кропотливая работа – удалить косточки из вишен, но когда ее всего полкило, то минут через десять вишня будет подготовлена и можно приступать к варке.

Ингредиенты:
- вишня темная – 600 гр (вес без косточек);
- смородина красная – 200 гр;
- сахар – 500-600 гр (по вкусу);
- вода – 200 мл.

Отделить смородину от веточек, промыть в дуршлаге или сите. Если красной смородины недостаточно, можете добавить горсть черной.

Переложить смородину в блендер, измельчить в пюре. Или растолочь толкушкой, перетереть в ступке. Измельченную мякоть вместе с косточками и шкурками перелить в мисочку или кастрюльку.

Поставить на слабый огонь, влить 100 мл. воды и варить при очень слабом кипении минут 10-15. Смородиновую массу нужно слегка уварить и распарить. Пока отставить в сторону.

Из вишни удалить косточки. Взвесить – нам нужно примерно 600 грамм подготовленных вишен. Переложить в блендер, измельчить, но не в однородное пюре, а в густую кашицу с кусочками мякоти. Или прокрутить через мясорубку.

Влить в кастрюлю с вишней 100 мл. воды. На небольшом огне довести до кипения, прикрыть крышкой и варить 8-10 минут, разваривая мякоть. Помешивать. Пену по возможности собирать.

Добавить половину сахара, крышкой больше не накрывать. Уваривать вишню с сахаром 12-15 минут, помешивая, чтобы ягодное пюре не пригорело. Постепенно масса начнет загустевать.

Смородину откинуть на сито с мелкой ячейкой. Посуду с вишневым пюре снять с огня, протереть в нее смородину, чтобы в сите остались только ядрышки.

Смешать протертую смородину с вишней, добавить оставшийся сахар. Вернуть кастрюлю на небольшой огонь. Довести до кипения, если поднимается пенка – согнать ее к центру и аккуратно собрать ложкой, стараясь не поддевать ягодное пюре.

Варить вишнево-смородиновый джем минут 15, до загустения. Сразу после варки он густым не получится, загустевать джем начнет через некоторое время. Если хотите чтобы он сразу получился густым, варите дольше, только обязательно помешивайте и не отходите от кастрюли – густой сладкий джем моментально пригорит и у него появится неприятный горьковатый привкус горелых ягод.

Когда консистенция джема будет вас устраивать, разлейте его кипящим по чистым простерилизованным банкам небольшого объема (по 250-300 мл). Закрутите винтовыми крышками (их заранее прокипятить) и оставьте при комнатной температуре остывать.

Остывший джем переставьте на хранение в темную кладовую или вынесите в подвал. Срок хранения у этой заготовки в пределах двух лет, дольше хранить не рекомендуется – джем при длительном хранении теряет свой аромат и вкус. Но вряд ли баночки будут стоять так долго, скорее всего, до следующего лета уже ничего не останется – уж очень вкусным он получается! Удачных вам заготовок на зиму!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Так же рекомендую вам приготовить джем из малины и красной смородины.
]]> https://konservashka.ru/1623-varene-iz-chyornoj-smorodinyi,-malinyi-i-orexov-v-multivarke-philips-hd3039.html Варенье из смородины и малины с орехами: рецепт с фото Sun, 14 Aug 2016 17:09:54 +0300

Варенье из чёрной смородины, малины и орехов в мультиварке Philips HD3039

Любое ягодное варенье очень полезное! Его любят и взрослые и дети. Главное правильно приготовить и это лакомство быстро скушают вместе с блинами или оладиками. Если у вас есть и малина, чёрная смородина, то обязательно сварите супервитаминное варенье, что одна, что другая ягода богата полезными свойствами, особенно витамином С, что в зимний период просто обязателен. Ягоды могут быть любого сорта, размера, главное чтоб были свежими и не порчеными. Для пикантности в варенье добавим грецких орехов, вообще любые орехи в варенье на вкус идеальны.

Недавно на сайте было предложено абрикосовое варенье с грецкими орехами

Такое варенье из смородины и малины с орехами можно сделать и в сотейнике на плите, если ягод много. В мультиварке можно варить только из не большого количество ягод, оно просто будет вытекать и чаши.
Время – 50 минут, выход продукта – 700 миллилитров.
Ингредиенты:
- чёрная смородина – 500 грамм,
- малина спелая – 200 грамм,
- сахар – 300 грамм,
- крахмал – 1 столовая ложка,
- орехи грецкие – 150 грамм.

В этом варенье больше чёрной смородины, чем малины, но ягоды могут быть и в равных пропорциях. Смородина у меня крупная и только сорванная с куста. Если больше любите красную смородину, можно и её добавить, в ней много натурального пектина, который сделает варенье густым.

Ягоды чёрной смородины высыпите в дуршлаг и хорошо промойте. Малину мыть не обязательно.
Высыпаем чёрную смородину и малину в чашу мультиварки.

Засыпаем сахаром, если вы сладкоежка сахара можно добавлять столько же, сколько и ягод.

Включаем мультиварку и ставим режим Тушение. Закрываем крышку. Через 15 минут открываем мультиварку и высыпаем почищенные, немного поломанные грецкие орехи.

Снова закрываем мультиварку и тушим ягоды ещё 30 минут.
Опять открываем через время мультиварку и добавляем одну столовую ложку обычного крахмала, хоть кукурузного, хоть картофельного. И сразу же перемешиваем тщательно варенье, чтоб крахмал не взялся комками. Можно его вообще не добавлять, но тогда варенье жидкое. Если есть специальные загустители для варенья, можно и их добавить, но они все тоже на основе крахмала.

Еще пять минут пусть варенье потушится и можно выключать.

рецепт варенья из чёрной смородины, малины и орехов в мультиварке Philips HD3039.

Пока варенье варилось, мы подготовили пропаренные банки и крышки. Удобно варенье в пол-литровые баночки закатывать. Наливаем половником варенье в банки и закручиваем крышками. Когда варенье остынет его можно поставить в холодное место или в кладовую комнату.

как приготовить варенье из чёрной смородины, малины и орехов в мультиварке

Варенье из чёрной смородины, малины и орехов в мультиварке готово!
А еще попробуйте приготовить клубничный джем, вкусный и густой, в мультиварке.
]]> https://konservashka.ru/1638-varene-iz-grush-s-koriczej.html Варенье из груши с корицей: рецепт с фото Sun, 14 Aug 2016 16:35:18 +0300

Варенье из груш с корицей

Спелые, налитые сладким, ароматным соком груши чудесный дар лета к нашему столу. Из груш варят джемы, варенья, конфитюры, а также их маринуют. Варенье из груш можно подать к завтраку или к вечернему чаепитию в холодный зимний вечер. Использовать в качестве начинки для пирогов или украсить торт. Сироп из варенья добавить в компот из сухофруктов для запаха и вкуса, а если при варке варенья, в грушевую массу добавить чуточку корицы и лимон, то открыв баночку, вы почувствуете экзотический аромат с нотами цитруса, который напомнит вам о знойных днях лета.

Варенье из груши с корицей - рецепт с фото

Ингредиенты:
- 1 кг груш;
- 0,6 кг сахарного песка;
- 100 мл воды;
- 1/2 лимона;
- 1 чайная ложка молотой корицы.

Плоды вымыть. Очистить от кожицы ножом для овощей и фруктов.

Порезать ломтиками толщиной приблизительно 1 см.

Из сахара и воды в эмалированной кастрюле сварить сироп.

После закипания, огонь выключить. Подготовленную фруктовую массу опустить в горячий сироп. Перемешать, чтобы все ломтики были в сиропе, оставить на 10-15 минут прогреваться.

Затем поставить на небольшой огонь и довести до кипения, но не кипятить. Снять кастрюлю с огня и оставить на 3-4 часа. За это время ломтики прогреются и пропитаются сиропом. Процедуру прогрева повторить еще раз. На третий раз добавить сок лимона и корицу.

Прокипятить грушевое варенье с корицей в течение 15 минут. Подготовить тару для хранения варенья. Банки тщательно вымыть с помощью моющих средств, прополоскать в проточной воде и стерилизовать любым удобным для вас способом: обдать паром, прогреть в духовке или мультиварке, прокипятить в баке с водой. Крышки для консервации вымыть в содовом растворе и простерилизовать вместе с банками.

Варенье из груши с корицей: рецепт с фото

Разлить готовое лакомство в сухие емкости и закрыть крышками. Укрывать их не надо. Варенье уже полностью готово к употреблению. После полного охлаждения, баночки поставить для хранения в прохладном месте.
Очень вкусно получается яблочно-грушевый конфитюр, жаренный на сковородке.
]]> https://konservashka.ru/1695-marinovannyie-ogurczyi-s-limonnoj-kislotoj-na-zimu.html Огурцы маринованные на зиму, рецепты с лимонной кислотой Sun, 14 Aug 2016 10:46:18 +0300

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму

Лето подходит к концу, все хозяйки занимаются консервацией, стараясь припасти на зиму побольше заготовок, пока лето дает нам богатство урожая. Закатываются компоты и соки, салаты и кетчупы, аджики и лечо, огурчики и помидорки, баклажаны и кабачки. Рецептов множество, не перечесть, но мы сегодня закрываем огурчики с лимонной кислотой, вкусные и хрустящие.
Сегодня у нас огурцы, маринованные на зиму, рецепты с лимонной кислотой. Такие огурчики хороши тем, что закрываются без уксуса, без стерилизации, сохраняют свой свежий вид и очень вкусны. Посмотрите еще: салаты на зиму самые вкусные рецепты с фото.

Рецепт 1: огурцы с лимонной кислотой в 1,5 литровых банках

Итак, у вас есть огурчики, и вы хотите сохранить их на зиму. Изначально залейте их водой похолоднее, пусть себе там напитываются влагой, так они более хрустящими получатся. Вы тем временем подготавливайте тару - баночки простерилизуйте, крышки кипятком залейте.
По прошествии пары-тройки часов у вас уже все готово, осталось собрать травы и специи, и можно начинать консервацию.

Вам понадобятся:
• Укроп (лучше сухие зонтики)
• Семена горчицы
• Чеснок
• Перчик душистый в горошках
• Лаврушка
• Лимонная кислота
• Соль

Замоченные огурцы моем очень тщательно, срезаем попки.
На дно баночек вкладываем все вышеперечисленные специи, кроме лимонной кислоты, и начинаем плотненько выкладывать огурцы. Сначала ставим на дно стоя их, а потом уже заполняем пустоты и лежа закладываем. Для того, чтобы огурцы плотнее легли в банки, хорошо использовать их разного размера.

Далее все просто - заливаем кипятком наши баночки с огурцами, даем им постоять немного, до полуостывания, сливаем воду в приготовленную заранее кастрюлю, замеряем количество жидкости, которая помещается в банки, чтобы правильно рассол приготовить. Примерно получается 1:2. Кипящей водой второй раз заливаем огурцы, опять даем настояться, сливаем, и уже теперь готовим заливку.

На литр рассола добавляйте 2 ложки соли с горкой, и 2 ложки сахара без горки. Да, и не забывайте, соль не должна быть мелкой и йодированной, для любой консервации и засолки берется только крупная каменная, только тогда огурцы будут хрустящими и твердыми, йодированная соль превратит их в квашню.

Теперь лимонная кислота – в 1 литровую банку добавляйте чуть больше половины ложечки чайной, в 1,5-2-х литровые по чайной ложке, в 3л - чуть больше 1 ложечки чайной. Затем заливайте кипятком, укупоривайте, и крышку переворачивайте, и одеялком тепленько укутывайте.
Огурцы, маринованные на зиму с лимонной кислотой получатся вкусными, хрустящими, а зерна горчицы придадут им немного ядрености.

Рецепт 2

Продолжаем тему заготовки огурцов на зиму без уксуса, не требующие стерилизации, с добавлением лимонной кислоты.
Мы берем маленькие огурчики и будем их закрывать в литровых банках. Это очень удобно - открыл баночку, съели, другую консервацию открываем. На большую семью есть смысл в трехлитровые банки закрывать, но семья из 2-3 человек прекрасно обойдется 1 литровыми банками. А если зимы не хотите дожидаться, вот вам вариант: малосольные огурцы в пакете, быстрый рецепт за 5 минут.

На 1 литровую баночку нам понадобятся такие ингредиенты:
• 600г огурчиков
• Листок хрена
• 2 зубочка чеснока
• душистого перца -3-4 горошинки
• Пара зонтиков укропа
• 2 лавровых листика
• 1,5 ложки сахара
• Соли ложка столовая с большой горкой
• Лимонная кислота в количестве 2/3 чайной ложечки

Как обычно при консервации огурцов, замачиваем на пару-тройку часов, моем, попки лучше обрезать (хотя можете и не заморачиваться, но если огурчики горьковаты - обязательно).
Баночки стерилизуем, пока огурцы замачиваются, крышки кипятком заливаем. Теперь, когда все подготовлено, начинаем заполнять баночки специями, вышеперечисленными. Затем сверху на них укладываем как можно плотнее (но не сдавливая плоды) огурчики.

Далее у нас идет тройная стерилизация таким макаром: кипятком залили банки и пусть себе постоят немного, слили воду в емкость, прокипятили, опять залили, затем в третью заливку уже добавляем соль и сахар, кипятим. В банку вкидываем лимонную кислоту и заливаем уже в третий раз рассолом. Все, можно укупоривать, переворачивать и укутывать.
Совет: чтобы кислота хорошо по баночке распределилась, закатав ее, немножко встряхните перед тем, как укладывать для укрывания.
Если вы любите очень остренькие хрустящие огурчики, то следующий рецепт для вас.

Рецепт 3: огурцы с лимонной кислотой острые

Рецепт предлагаем на 3л банку, ежели у вас тара меньше, соответственно и количество ингредиентов уменьшайте.

Ингредиенты:
• 2 кг огурцов
• 6 зубочков чеснока
• по 2-3 листика смородины и вишни
• листик хрена
• 2 зонтика укропа
• вода - 1,3л
• сахар – 150г
• соль – 75г
• водка – 3 ложки
• веточки эстрагона, базилика, горошинки кориандра и по пару лаврушек на бутылек

Все, как и в предыдущих описаниях - огурчики помыть, залить холодной водой, настоять несколько часов. Потом промыть, хвостики обрезать.
Пока огурчики в воде настаиваются, банки простерилизовать, крышки прокипятить, подготовить всю зелень и специи.

Далее все просто - зелень в банки уложить, огурчики поплотнее натолкать, все специи забросить и залить кипятком. Если хотите без стерилизации огурцы закрыть, то делайте тройную заливку - то есть 1 раз кипятком на минут 10-12, второй раз кипятком, по третьему разу - рассолом. В каждую банку перед заливом рассолом добавьте по полной с верхом чайной ложечке лимонной кислоты. (Если со стерилизацией - одна заливка рассолом и поставить стерилизоваться). Все, укупорить, перевернуть, укутать. На следующий день можно перебазировать банки в подвал, зимы дожидаться.
Еще хороший рецепт: капуста со свеклой в банках крупными кусками.
]]> https://konservashka.ru/1643-adzhika-iz-baklazhanov-na-zimu.html Аджика из баклажанов на зиму, рецепт с фото Sun, 14 Aug 2016 10:01:44 +0300

Аджика из баклажанов на зиму

Если вы любите покупать всякие острые приправки и использовать их в своём повседневном меню, то хочу предложить вам простой домашний альтернативный вариант. Во-первых, он бюджетный, во-вторых, натуральный и, в-третьих – вкусный! Речь пойдёт об аджике.
В данном случае в этой роли выступает не обычная всем привычная аджика, а аджика из баклажанов. Испробовав эту вкусную остроту хоть один раз, вы непременно станете её ярым поклонником!
Поэтому предлагаю узнать, как готовится аджика из баклажанов на зиму. Рецепт с фото и подробным описанием процесса приготовления поможет вам сделать вкусную заготовку на зиму. Но вначале перечислим все, что нам для этого понадобится.

Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- перец болгарский – 400-450 грамм;
- помидоры – 700-750 грамм;
- яблоки – 150-200 грамм;
- перец чили – 1-2 штуки;
- чеснок – 1 большая головка;
- растительное масло – 150-200 мл;
- сахар песок – 2-3 столовые ложки;
- соль – 1,5 столовые ложки;
- паприка – 2-3 чайные ложки (по желанию);
- уксус 9% - 30-40 мл.

Готовить будем в кастрюле нержавейке (можно в чугунке), эмалированную посуду лучше не использовать. Измельчать ингредиенты можно при помощи обычной мясорубки или блендера (кому как проще). Для расфасовки аджики на зиму удобно использовать пол-литровые баночки.
Из указанного количества ингредиентов выйдет примерно 3 пол-литровые баночки.
Как приготовить аджику из баклажанов на зиму
Начнём наши действия с закупки овощей. Советую выбирать баклажаны небольших размеров, в них вероятнее всего будет меньше зёрнышек (хотя и это не факт).
Болгарский перец можно брать любой, но лучше, если это будет мясистый сорт (толстостенный). Цвет в данном случае большого значения не имеет. Хотя красный придаст нашей аджике из баклажан более интересный цвет.
Яблочки используем кисло-сладких сортов (размеры не имеют значения). Помидоры берём спелые и даже мягкие лишь бы не подпорченные.
Составляющие для приготовления аджики имеются в наличии и можно приступать непосредственно к готовке.
Все овощи естественно вначале обмываем.
Далее баклажаны (срезав плодоножки) нарезаем вместе с кожурой на произвольные кусочки.
Болгарский перец чистим от семян и тоже нарезаем.
Из яблок удаляем сердцевину, нарезаем дольками.
Помидоры очищаем от кожицы. Делаем на верхушке крестообразный надрез, помещаем вначале в кипяток на пять минут, а затем в холодную воду. После такой смены температур кожица легко снимается.
Перец чили очищаем от семян.
Все подготовленные овощи измельчаем в мясорубке.

Овощную массу перекладываем в кастрюльку и ставим на огонь. Добавляем соль, сахар, паприку. Всё вымешиваем.

Тут же вливаем растительное масло. Снова перемешиваем и начинаем варить нашу аджику из баклажанов на медленном огне. Периодически не забывая перемешивать.

Готовим около часа. Все овощи должны стать однородной массой. В конце готовки добавляем пропущенный через пресс чеснок и провариваем ещё минут пять-семь.

В конце вливаем уксус, перемешиваем, пробуем и если нужно добавляем соль или сахар.
К этому времени уже подготавливаем стерилизованные баночки и крышки. В горячие баночки расфасовываем нашу вкусную аджику из баклажанов. Любителям острых закусок советуем обратить внимание на рецепт приготовления аджики из кабчков на зиму.

Вот и всё заготовка готова!

Хризантема
]]> https://konservashka.ru/1632-varene-vishnevoe-s-limonom.html Вишневое варенье с лимоном, рецепт Sat, 13 Aug 2016 15:26:16 +0300

Варенье вишневое с лимоном

Началась пора домашних заготовок. И как всегда в это время зреет многими любимая вкусная, полезная ягода – вишня. В этом году особенно большой урожай косточковых и вишни на дереве полным-полно. Иногда хозяюшки даже не знают, что ещё сделать с вишней, как по-особенному заготовить её впрок. Можно сварить вкусный компот или сделать вишневое варенье с корицей. А мы предлагаем приготовить вишневое варенье с лимоном. Рецепт простой и доступный для любой хозяйки поможет сделать больше ягодных запасов на зиму. Этот вариант варенья с лимоном дополнит ко вкусу вишни небольшую кислинку и сделает его более насыщенным и очень вкусным.

Ингредиенты:
- вишня – на 1 кг.;
- сахар – 1 кг.;
- лимон – 1 шт. (один лимон можно использовать на 2-3 кг. вишни).

Вишню снять с дерева, хорошо промыть и слегка подсушить. Перебрать от бобков и выложить в глубокую кастрюлю. Засыпать ягоду сахаром и дождаться, когда она даст сок. Можно убрать ягоду с сахаром на всю ночь в холодильник.
Утром ставим варить варенье на плиту, сделав огонь умеренным после закипания.

Как только варенье закипело, провариваем его в течении 20 минут. Всего варок будет 2-3. После каждой варки варенье должно полностью остыть.
Нарезать лимон дольками.

На 3 раз в варенье добавить дольки лимона и проварить в течении 10-15 минут.

Вот такое красивое бордовое, насыщенное варенье получится в итоге.

Ещё горячим разложить вишнёвое варенье по стерильным банкам и укупорить крышками.

Вкусное, безумно ароматное вишнёво-лимонное варенье будет радовать вашу семью зимой, когда так хочется вернуться в лето и насладиться ароматами ягод.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1683-marinovannyij-luk.html Маринованный лук, рецепт Sat, 13 Aug 2016 14:30:24 +0300

Маринованный лук

Маринованный лук – замечательная закуска для любого случая. Особенно она хорошо подходит к любым сытным блюдам. Особенно, к мясу. С шашлыком, как, впрочем, и с другими мясными блюдами, такой острый лучок из маринада пойдет на «ура»!
Поэтому, если вы на низком старте перед рывком на пикник, обязательно запаситесь различного рода вкусностями, в том числе изумительным маринованным луком. Такой лук с добавлением ломтиков яркой свеклы не только придется по душе всем любителям острых закусок, он еще и поразит всех собравшихся своим интересным цветом. Сначала маринованный лук, рецепт приготовления которого вы смотрите послужит настоящим украшением застолья, а потом будет в считанные минуты съедена под крепкие напитки. Так же несложно можно приготовить и маринованный чеснок в домашних условиях, не помешает обратить внимание на полезный и простой рецепт.

Ингредиенты для приготовления маринованного лука

Ингредиенты:
- лук репчатый – 4 шт.;
- свекла (небольшого размера) – 0,5 шт.;
- винный уксус (9 %) – 100 мл;
- кипяченая вода – 100 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- перец черный молотый – 0,5 ч. л.

1. Лук тщательно вымыть под струей проточной воды, очистить от шелухи и верхнего жесткого слоя. При помощи острого ножа и разделочной доски овощ нарезать тонкими кольцами. Руками разделить круги друг от друга. Так они будут более привлекательно смотреться и к тому же лучше замаринуются.

2. Со свеклой поступить подобным образом. Промыть ее под краном с прохладной водой, обрезать "хвостик" и "макушку", откуда раньше росла ботва. Кожицу овоща нужно тонко срезать. Теперь корнеплод следует нарезать весьма тонкими кругляшами, каждый из которых перерезать потом пополам.

3. Теперь необходимо подготовить подходящую по размеру тару. В идеале взять емкость, объем которой будет равен половине литра. И лучше, чтобы этой емкостью оказалась стеклянная банка. На дно этой банки необходимо выложить немного луковых колец.

4. Поверх нарезки из репчатого лука следует положить пару ломтиков свеклы. Именно она в дальнейшем придаст готовой закуске неповторимый цвет.

5. Таким же образом уложить в банку все измельченные овощи. Слой лука, немного свеклы, опять лук и так далее.

6. В винном уксусе развести чайную ложку соли и половину такой же ложки черного молотого перца. Тщательно размешивать до тех пор, пока соль полностью не растворится.

7. Залить кипяченой водой. Разумеется, ее нужно предварительно охладить до комнатной температуры. В противном случае она "убьет" половину вкуса, ведь лук после длительного контакта с крутым кипятком перестанет быть хрустящим. Блюдо лишится своей сути.

8. Вылить получившуюся ядреную смесь в банку, в которой поочередно выложены луковые и свекольные слои. Жидкость не заполнит всю банку, ее количество увеличится позже.

9. Теперь банку с закуской следует плотно прикрыть крышкой и убрать на сутки в холодильник. В течение этого времени следует несколько раз встряхивать содержимое.

Спустя 24 часа вкусный лук будет готов выполнять свою роль украшения стола и дополнения к мясу и, конечно же, горячительным напиткам. Можно заготовить маринованный лук на зиму по предлагаемому рецепту.

]]> https://konservashka.ru/1649-varene-iz-shelkoviczyi-s-limonom.html Варенье из шелковицы с лимоном: рецепт с фото Sat, 13 Aug 2016 10:12:47 +0300

Варенье из шелковицы с лимоном

Шелковица прекрасная ягода для заготовок. Многие не готовят варенье из нее, так как боятся, что оно будет приторным. А все потому, что эти ягоды сладкие и без особо выраженного вкуса. Вместе с сахаром вкус заготовки, действительно, может быть приторным.
Но стоит добавить к шелковице лимон и сразу появляется легкая кислинка, нежный цитрусовый вкус и аромат. Шелковица с цитрусовыми очень хорошо дружит. Такие сочетания можно использовать и для компотов, и для варенья, и для коктейлей.
Варенье из шелковицы с лимоном, рецепт с фото которого я предлагаю, получается очень нежным. Готовить такую заготовку легко и очень быстро. Надеюсь, рецепт вам понравится.

Ингредиенты для приготовления шелковицы с сахаром

Чтобы приготовить варенье из шелковицы с лимоном, необходимы такие продукты:
- 1 кг шелковицы,
- 800 г сахара,
- 2 средних или 3 маленьких лимона.
Время приготовления: около 40 минут
Сложность: легко

Кстати, удачно получается и варенье из шелковицы и клубники.

Для начала промываем лимоны и отправляем их вариться 10 минут после закипания. Варим их в обычной воде. Во время термической обработки горечь в кожуре уйдет, и варенье из шелковицы после приготовления не будет горчить.

Есть еще один способ избавиться от горечи в кожуре цитрусовых. Можно фрукты заморозить. После размораживания лимонная кожура не будет горчить, и лимоны можно будет использовать для приготовления варенья вместе с кожурой.
Пока лимоны варятся, перебираем шелковицу.

Ягоды промываем под проточной водой.

Засыпаем к шелковице сахар.

Перемешиваем ее с сахаром и оставляем, чтобы шелковица пускала сок.

Лимоны тем временем уже сварились.

Разрезаем теплые лимоны пополам и убираем косточки.

С помощью блендера измельчаем в пюре цитрусовые вместе с кожурой.

Смешиваем ягоды с измельченными лимонами и варим после закипания 20 минут на небольшом огне. Несколько раз перемешиваем, чтобы варенье не подгорело.

Варенье после 20 минут варки должно немного загустеть. Распределяем его по банкам, закрываем крышками и отправляем в прохладное место. Сохраняется варенье из шелковицы с лимоном 2 года в прохладном месте, не теряя своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Такое варенье можно подавать зимой с чаем, молоком или какао. Из него можно готовить начинки для пирогов и пирожков. Если смешать шелковичное варенье с орехами, которые предварительно нужно пропустить через мясорубку, то получится прекрасная начинка для рулетов и пирожков. За счет орехов начинка станет совсем густой и не растечется в выпечке.

Для приготовления можно использовать как белую шелковицу, так и синюю. В любом случае варенье получается вкусным.
Приятного аппетита!
А еще рекомендую приготовить вишневое варенье с шелковицей.
]]> https://konservashka.ru/1648-varene-iz-chernoj-malinyi-s-apelsinom.html Малиновое варенье с апельсином: рецепт с фото Sat, 13 Aug 2016 9:55:23 +0300

Варенье из черной малины с апельсином

Черная малина не очень частый гость на приусадебном участке. Она только начинает завоевывать своим вкусом и цветом сердца дачников. Но некоторые счастливчики уже снимают урожай черной малины и консервируют компоты и варенья. Один из рецептов можно посмотреть здесь.
Сама по себе малина не обладает выраженным вкусом. В ней нет много сладости, и она не кислая. Это нежная ягода с бархатистым вкусом, который нужно подчеркнуть. В этом нам поможет апельсин. Цитрусовые фрукты прекрасно себя зарекомендовали в вареньях. Черная малина и апельсин – это гармония вкуса, цвета и аромата.

Малиновое варенье с апельсином - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления варенья из черной малины с апельсином

Чтобы приготовить варенье из черной малины с апельсином, необходимы такие продукты:
- 3 стакана черной малины,
- 2 стакана сахара,
- 1 апельсин среднего размера.
Время приготовления: до 1 часа
Сложность: легко

Как приготовить варенье из черной малины с апельсином. Для начала промываем малину под проточной водой. Воду хорошенько сливаем, а ягоды отправляем в кастрюлю, в которой мы будем варить варенье с черной малиной и апельсином.

Засыпаем к черной малине сахар.

Перемешиваем малину с сахаром, но делаем это аккуратно, чтобы не раздавить ягоды. Оставляем кастрюлю на время, чтобы ягоды пустили сок.

А пока займемся апельсином. Чаще всего рекомендуют избавляться от горечи кожуры цитрусовых, замораживая фрукты или проваривая их в воде 10 минут. В нашем случае, поскольку ягоды по вкусу нейтральные, небольшая горечь в варенье будет уместна. Сладкое варенье с бархатистым нежным вкусом черной малины, с легкой кислинкой и ароматом апельсина нуждается в третьем вкусе – легкой горечи.
Для этой пикантности апельсин предварительно не обрабатываем и от горечи не избавляемся. Но, если вы не хотите, чтобы варенье горчило, тогда можете заморозить апельсин и разморозить его или проварить цитрусовые 10 минут в кипятке.
Апельсин нарезаем на тонкие кусочки.

Добавляем апельсин к черной малине и перемешиваем.

Отправляем кастрюлю на огонь и варим варенье из черной малины с апельсином около 30 минут (после закипания огонь уменьшаем). Так долго варить заготовку нужно для того, чтобы апельсиновые кусочки проварились в малиновом сиропе. Потом эти сладкие ароматные апельсиновые цукаты будут попадаться в готовом варенье. Это вкусно.

Готовое варенье разливаем по банкам, закрываем крышками и оставляем остывать в прохладном месте. Малиновое варенье с апельсином готово. Подаем варенье к чаю. Оно не только вкусное, но и полезное. Об этом тоже следует помнить. Домашние заготовки – это возможность законсервировать лето в банке, а зимой открыть баночку с кусочком лета и насладиться им вне сезона.

Малиновое варенье с апельсином: рецепт с фото

Так же рекомендую вам приготовить варенье из дыни и апельсина.
]]> https://konservashka.ru/1621-ostryie-pomidoryi-byistrogo-prigotovleniya.html Острые помидоры быстрого приготовления Fri, 12 Aug 2016 16:46:27 +0300

Острые помидоры быстрого приготовления

Острая закуска никогда не будет лишней. Под картошечку, рыбу, мясо…А если гости внезапно нагрянули, или праздник какой-то предстоит, то вообще без нее не обойтись. Острые помидоры быстрого приготовления, рецепт приготовления которых предлагается вашему вниманию, не только безумно вкусные, кроме этого они обладают еще массой преимуществ, основные из них - простота и скорость приготовления, а также ингредиенты, которые всегда есть под рукой. Так же просто и быстро можно сделать и малосольные огурцы с чесноком, это тоже очень вкусная овощная закуска.

Ингредиенты для приготовления острых помидор

Из расчета на трехлитровую банку потребуется:
- 2 кг спелых томатов (лучше выбирать плотненькие и упругие плоды, которые после маринования будут хорошо держать форму);
- 1 кг перца болгарского (можно брать любой сорт, в зависимости от предпочтений);
- 2 головки чеснока;
- зелень;
- раст. масло (100 мл нерафинированного);
- уксус (100 мл 9%);
- сахар (100 гр, но можно и меньше);
- две ложки соли.

В первый раз приготовьте помидорчики точно по рецепту, чтобы прочувствовать вкус, а после можно изменять количество ингредиентов на свое усмотрение и в соответствии с собственными предпочтениями. Например, к болгарскому перцу можно добавить немного стручкового горького.

Овощи помойте, почистите перец и чеснок
Перец и чеснок измельчите

Можно перемолоть на мясорубке и тогда вкус начинки будет более мягким, а если использовать терку, получится смесь более острого вкуса, где ощущается вкус всех составляющих.
Зелень мелко порубить

В данном рецепте использовались петрушка и укроп, но можно добавить кинзу, базилик, или сельдерей, если именно таким травам отдается предпочтение.
Добавляется соль и сахар

Помидорчики режем пополам

перемешиваем смесь, добавляем масло и уксус

Желательно подбирать плоды одинакового размера, чтобы они плотненько улеглись в баночку.
Тщательно перемешиваем смесь, добавляем масло и уксус, даем немного настояться

В подготовленную емкость начинаем выкладывать слоями половинки помидорчиков

Сверху ложим острую смесь

Продолжаем процедуру, пока баночка не буде заполнена до краев

Баночку плотно закупориваем

И переворачиваем донышком вверх

В принципе кушать помидорчики можно уже спустя 15 минут, но хранится остренькая закуска более трех месяцев в холодильнике. Поэтому обязательно запаситесь лакомством впрок

рецепт острых помидор быстрого приготовления

Острые помидорчики просты в приготовлении, а вкус и аромат у них такой, что равнодушным никто не останется.
]]> https://konservashka.ru/1673-varene-iz-kabachkov-s-limonom-i-apelsinom.html Варенье из кабачков с лимоном и апельсином, рецепт с фото Fri, 12 Aug 2016 16:29:47 +0300

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Варить варенье из разных ягод мы уже привыкли, а вот варенье из овоща – это необычно. Например, кабачок. Из него делают много всевозможных блюд: кабачки, жареные под майонезом, оладьи, запеканка, маринованные кабачки и т.д. Кабачок – овощ без ярко выраженного запаха, он не содержит кислоты, но содержит много жидкости. Поэтому, чтобы варенье из кабачка было более ароматным – мы добавим апельсин, а для кислоты лимон. Итак, для вас - варенье из кабачков с лимоном и апельсином, рецепт с фото.

Ингедиенты:
- кабачок – 1 кг.;
- апельсин – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 1 кг.

Кабачки для варенья берем молоденькие – без семечек. Обмываем под проточной водой. Очищаем от кожуры. Нарезаем мелким кубиком 1 см и высыпаем в миску. Миску лучше брать эмалированную, емкостью не меньше 3 литров.

Мытые цитрусы обдаем кипятком, чтобы они стали более ароматными. Апельсины разрезаем на дольки. Очищаем от пленки и мелко нарезаем: так же, как нарезали кабачки.

Лимон разрезаем на части. Зачищаем от пленки и удаляем семечки.

Нарезаем кубиком и соединяем с нарезанными кабачками и апельсинами.

Сахар для этого варенья берем в отношении один к одному (то есть в равных частях). Высыпаем сахар в миску. Ложкой перемешиваем с нарезанными продуктами.

Оставляем постоять на час. За это время кабачок и цитрусы пустят сок.

Через час перемешиваем кабачки и ставим вариться сначала на средний огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь и варим 5 минут. Выключаем и отставляем остывать варенье до комнатной температуры. Так повторяем еще три раза. Варенье с каждым разом становиться все светлее и прозрачнее.

Подготовим банки. Помоем и перевернем, чтобы стекла вода. Разогреваем духовку до 120 градусов. Прожариваем банки в перевернутом виде 10 минут. Выключаем духовку.
Кипятим последний раз варенье (пятый). Через 5 минут разливаем в прожаренные банки и закатываем крышками. Переворачиваем вниз банки и оставляем остывать, сверху накрыв одеялом. Остывшие банки убираем на полку. Варенье из кабачков получается очень ароматное и красивое. И не сразу догадаешься, что оно сделано из кабачка. Можно его варить - только с лимоном, а можно, добавить еще грецкий орех в конце варки. Не бойтесь экспериментировать, это всегда интересно и необычно.
Приятного чаепития!

Автор: Нарядчук Елена.
]]> https://konservashka.ru/1633-vishnya-v-zhele-na-zimu.html Вишня в желе на зиму: рецепт с фото Fri, 12 Aug 2016 11:59:13 +0300

Вишня в желе на зиму

Вишня – растение рода сливовых. Эта ягода очень вкусна и полезна. Поэтому, хорошие хозяюшки всегда при урожае вишни заготавливают впрок разные вкусные баночки с компотом, наливками и конечно, варят ароматное вишневое варенье.
А мы предлагаем еще одну интересную заготовку. Вишня в желе на зиму получается довольно вкусной, с пикантной ноткой. Ягоды здесь не увариваются до тёмного состояния, наоборот, время варки составляет всего 3-5 минут, поэтому ягоды сохраняют больше вкуса, цвета и пользы. Приготовьте несколько баночек такого варенья. Зимой эта ягода будет радовать вас и наполнять организм витаминами и пользой.

Вишня в желе на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:
- вишня – на 1-1,5 кг.;
- сахар – 1 кг.;
- желатин – 30 гр.

Вишню собрать, тщательно вымыть и перебрать от косточек.

В большой глубокой миске соединить сахар с желатином. Перемешать.

Вишню соединить с сахаром и желатином и тщательно перемешать ложкой. Оставить ягоду в прохладном месте (холодильнике) на ночь.

Перед началом варки, ягоду с сахаром перемешать. Образуется достаточное количество вишнёвого сиропа.

Варим вишню в желе на плите, как закипит 3-5 минут и выключаем. Пену при варке всю снять большой ложкой.

Готовое варенье из вишни в желе разложить по стерильным банкам.

Закупорить банки под металлические крышки или как раньше, с помощью полиэтиленовых крышек.

Как только варенье остыло, убрать банки в прохладное место: холодильник или погреб. Там оно полностью охладится и вишня в желе станет густой.
Приятного аппетита!
Так же попробуйте сделать персики в желе.
]]> https://konservashka.ru/1677-yablochnoe-pyure-nezhenka.html Яблочное пюре "Неженка" со сгущенкой на зиму: рецепт Fri, 12 Aug 2016 11:47:54 +0300

Яблочное пюре "Неженка"

Приятно считать, что фруктовые или овощные пюре заготавливают на зиму для совсем маленьких детей. Но я, например, и сейчас не откажусь от яблочного пюре, особенно, если оно приготовлено со сгущенным молоком. Это натуральное лакомство лучше магазинных десертов с консервантами и вкусовыми добавками. Его можно добавлять в каши к завтраку, намазывать на булочки, есть прямо ложками с чаем или компотом и даже печь на его основе выпечку. А готовится оно проще простого. Давайте посмотрим, как приготовить яблочное пюре «Неженка» со сгущенкой на зиму, рецепт очень простой.

Ингредиенты:

- яблоки – 2 кг;
- сахарный песок – 70 г;
- сгущенное молоко – 140 г (половина стандартной банки);
- вода – 100-150 мл;
- ванильный сахар или ванилин – по вкусу и желанию.

1. Яблоки для приготовления пюре подходят абсолютно любые. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и возможностей. Конечно, из более сочных яблок получится более насыщенное пюре, но время его готовки может слегка увеличиться за счет большого количества сока. Кожуру яблок можно удалить по желанию, особенно, если она грубая и кислая. Плоды с тонкой нежной кожицей можно нарезать прямо с ней. В любом случае обязательно нужно вырезать сердцевину с семечками. Для этого можно воспользоваться специальным приспособлением или обычным ножом. Тщательно вымытый и обсушенные на кухонном полотенце яблоки разрежьте на 4 части, а потом у каждой четвертинки срежьте верхнюю часть с семечками. Потом нарежьте яблоки на еще более мелкие кусочки произвольной формы.

А также предлагаем вам изучить рецепт яблочного пюре без сгущенки, оно тоже получается очень вкусным и хорошо хранится.

2. Сложите кусочки фрукта в таз или большую кастрюлю с толстым дном. Также для приготовления пюре из яблок в домашних условиях вполне можно использовать мультиварку, если чаша позволяет вместить относительно большой объем яблок.

3. Влейте немного воды, чтобы яблоки не успели пригореть прежде, чем пустят сок. Поставьте яблоки на средний огонь и доведите до кипения, затем интенсивность нагрева снизьте до минимальной. Варите яблоки до мягкости, иногда помешивая содержимое кастрюли. На это обычно уходит примерно 50-60 минут. В мультиварке готовьте яблоки на режиме «Тушение» в течение 35-50 минут (в зависимости от мощности вашего прибора).

4. Когда яблоки станут мягкими, уберите их с плиты.

5. Переложите в блендер.

6. И измельчите до состояния однородного пюре. Также можно воспользоваться погружным бленедром или протереть мягкие яблочные дольки через металлическое сито.

7. Затем верните пюре в кастрюлю, добавьте сахар и сгущенное молоко. Сгущенку можно использовать домашнюю или качественную магазинную.

8. Перемешайте. Верните на средний огонь и готовьте, помешивая, до желаемой степени густоты.

9. Затем разложите горячее яблочное пюре по сухим стерильным банкам и закатайте чистыми крышками.
Храните в прохладном месте.

Яблочное пюре "Неженка" со сгущенкой на зиму, рецепт

Вот так просто можно заготовить много вкусного яблочного пюре «Неженка» со сгущенкой на зиму, рецепт запишите, он еще пригодится и в следующем году.

а еще советует вам записать проверенный рецепт джема из клубники на зиму с желатином.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1630-vishnevoe-fioletovoe-varene-bez-kostochek-na-zimu.html Варенье из вишни без косточек на зиму густое Fri, 12 Aug 2016 11:41:41 +0300

Вишневое фиолетовое варенье без косточек на зиму

Варенье из вишни без косточек на зиму, густое и ароматное, вы сварите без труда, благодаря этому рецепту с фото.
Этим летом я решила сделать вишневое варенье, чтобы побаловать своих родных. Приятно зимой открыть баночку вишен и вспомнить, каким щедрым и теплым было лето.
Уже было хотела варить варенье, но позвонила свекровь и рассказала о новом рецепте, которым поделилась с ней ее знакомая. В общем, свекровь попробовала приготовить варенье по рецепту знакомой и оно получилось удивительным. Потом она позвонила мне, ведь мама моего мужа знает, что экспериментировать на кухне я очень люблю, собираю новые и интересные рецепты.
В чем же удивительность этого рецепта и чем он отличается от обычного вишневого варенья? По этому рецепту вишневое варенье получается красивого фиолетового цвета. Специальные пропорции и определенное время варки делаю варенье особенным, красивым и необычным. Вкус тоже хороший – насыщенный вишневый и в меру сладкий.
Не знаю, сколько бы еще этот рецепт вот так вот передавался из рук в руки, но я решила, что о фиолетовом вишневом варенье должны узнать все. Поэтому рецепт отправила сюда. Интернет великое дело и с его помощью новости быстрее расходятся. А теперь детальнее о пропорциях.

Ингредиенты для приготовления фиолетового вишневого варенья

Ингредиенты:
- 6 стаканов вишен с косточками,
- 2 ст.л. воды,
- 6 стаканов сахара.
Общее время приготовления: около 30 минут
Время варки варенья: 10-15 минут
Сложность: средняя

Как приготовить вишневое фиолетовое варенье без косточек на зиму. Для начала отмеряем 6 стаканов вишен с косточками.

Косточки удаляем с помощью булавки, ложки или специального устройства для удаления косточек.

Вишни засыпаем 6 стаканами сахара без верха.

Добавляем 2 ст.л. холодной воды.

Перемешиваем ягоды с сахаром. В этот момент вишни должны поменять цвет с красного на фиолетовый.

Отправляем кастрюлю на огонь и доводим вишневое варенье до кипения. После закипания варим его 10-15 минут на небольшом огне. После 10 минут варки варенье можно проварить еще максимум 5 минут, но с каждой последующей минутой фиолетовый цвет варенья будет исчезать. Это какая-то магия или химическая реакция. Сейчас главное не переварить варенье, чтобы сохранить фиолетовый цвет.

Готовое варенье из вишни без косточек распределяем по чистым сухим стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками на зиму. Банки отправляем остывать в прохладное место.

После остывания фиолетовый цвет сохраняется, так что зимой будет очень приятно открыть густое вишневое варенье и побаловать всех членов семьи вкусным дополнением к чаю.

За этот интересный рецепт я уже поблагодарила свекровь, а сам рецепт записала в кулинарную книгу. На следующий год я снова буду так варить варенье. Надеюсь, эта заготовка понравится и вам.

Варенье из вишни без косточек на зиму густое

А еще попробуйте сварить варенье из черешни с мятой.
]]> https://konservashka.ru/1641-vishnyovo-smorodinovyij-dzhem.html Джем из вишни и черной смородины Fri, 12 Aug 2016 11:16:23 +0300

Вишнёво-смородиновый джем

Хочу предложить вам наивкуснейший джем из вишни и черной смородины.
Джем – это практически то же самое варенье, но сваренное в один приём. Если в классическом варенье основная задача состоит в том, чтобы плоды или ягоды сохранить в целом, неразваренном виде, то для джема всё это неважно. Предварительная подготовка плодов и ягод для варки джема та же, что и для варенья. В нём иногда специально измельчают сырьё. Сироп в джеме, в отличие от варенья, должен иметь желеобразную консистенцию и не растекаться. Хороший джем получается из плодов, богатым пектином. Для того чтобы добиться нужной консистенции джема, как правило, смешивают сырьё разных видов. Попробуйте, к примеру, джем из малины и красной смородины. К тем плодам, которые бедны пектином, добавляют такие плоды, как крыжовник, айву, яблоки. Предлагаемый мною джем имеет плотную желеобразную консистенцию, отличный вкус и красивый внешний вид.

Джем из вишни и черной смородины - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления джема вишнёво-смородинового

- вишня свежая зрелая – 1 кг,
- смородина чёрная – 1 кг,
- сахар-песок – 1 кг.

Для приготовления джема нужно взять свежую, хорошо созревшую вишню, чёрную смородину и сахар-песок.

Ягоды смородины отделить от кистей, вымыть, выложить в миску и деревянным пестиком размять в пюре.

К смородиновому пюре добавить половину сахара.

Всё перемешать и выложить в варочную ёмкость. Я использую толстостенную кастрюлю с тефлоновым покрытием.

Вишню вымыть, удалить косточки.

Засыпать вишню оставшимся сахаром.

Вишню перемешать и выложить в отдельную кастрюлю.

Смородину с сахаром довести до кипения, уменьшить нагрев и проварить при постоянном помешивании в течение 15 минут.

Вишню с сахаром проварить в течение 5 минут, считая от начала закипания.

Соединить проваренные смородину и вишню в одной ёмкости.

Всё перемешать и поварить в течение 10 минут.

Готовый горячий вишнёво-смородиновый джем разложить в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками для консервирования.

Очень вкусно и оригинально получается джем из клубники и киви.
]]> https://konservashka.ru/1670-vishnevoe-varene-s-kostochkami-na-zimu.html Как варить вишневое варенье с косточками Thu, 11 Aug 2016 21:46:54 +0300

Вишневое варенье с косточками на зиму

Вкус и аромат варенья из вишни родом из нашего веселого, незнающего забот детства. Помните, как наши мамы, бабушки его готовили, а мы такие непоседливые, постоянно ждали момента, когда можно будет облизнуть ложечку с ярко-розовой пеной?
Такое блюдо готовиться как с косточками, так и без. Но именно с косточкой, ягодный десерт получает особый, едва уловимый привкус миндаля. Единственный его минус заключается в том, что его нельзя хранить больше 1 года. В составе косточки присутствует амигдалин, которые при попадании в человеческий организм, способен его серьезно отравить. Для того чтобы понимать как варить вишневое варенье с косточками прочтите статью до конца.

Как варить вишневое варенье с косточками

Классическое вишневое варенье

Приготовьте, ароматное, по-настоящему вкусное вишневое варенье на зиму по этому способу. Поверьте, оно стоит потраченных сил и энергии.

Ингредиенты:

• Вишня спелая – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Кислота лимонная – 0.5 ч. л.;
• Вода чистая – 150 мл.

Приготовление:

Подготовить все продукты к варке. Ягоду перебрать, удалить стебельки и листики. Пересыпать в большой таз и залить на 20 минут проточной водой. Но не больше, чтобы вишня не напиталась лишней жидкостью. Если взяли крупные ягоды, то надо каждую уколоть иголочкой. В принципе этот этап можно пропустить, если нет лишнего времени.

Переложить содержимое таза в подходящую кастрюлю, желательно с толстым дном. Вторая кастрюля понадобиться для готовки сахарного сиропа. Воду поставить на сильный огонь, довести до кипения, добавить половину сахара, помешать и варить 2 минуты до растворения последней сладкой крупицы. Обязательно снять пену.

Отставить, дать настояться около 5-10 минут, после чего залить вишню. Оставить на ночь настаиваться.
Дальше внимательно читайте весь рецепт о том, как варить вишневое варенье с косточками, чтобы ничего не упустить.

Необходимо сварить вишневое варенье в 3 приема – сделать 3 тепловые обработки с последующим настаиванием по 8 часов. Во время настаивания вишенки пропитываются сахарной жидкостью, становятся красивыми, начинают просвечиваться, а сам сироп хорошо густеет.

Теперь надо снять с плиты, накрыть марлей (1 слой), чтобы из фруктовой сладости вышла лишняя влага. С помощью крышки этот процесс будет невозможен. Кстати, время у варок должно быть коротким и масса не должна сильно кипеть. Первые две по 5-7 минут, а третья – 10 минут, до итогового состояния. Вовремя убирать образовывающуюся пенку.

На первую варку во время кипения доложить весь сахарный песок, а в третью – указанное количество кислоты лимонной. Надо постараться не переварить, иначе масса сильно потемнеет и потеряет свой особенный притягательный запах.

Под конец третьей варки сделать тест на готовность. Зачерпнуть ч. л. немного сиропа и капнуть на холодную тарелку: если капелька застынет и не растечется, значит готово.

Банки заранее подготовить, вымыть с содой и простерилизовать как удобно. Крышки после мойки прокипятить.
Горячую массу распределить по стеклянной посуде и плотно закрыть. Должно получиться 2 полулитровые баночки ягодной вкуснятины. Вот как надо варить классическое вишневое варенье с косточками на зиму. Можно также приготовить вишневое варенье с шелковицей.

Вишневое варенье «Пятиминутка»

Данный способ приглянется многим, потому как по нему можно быстро приготовить вареньице и сохранить в нем пользу для здоровья.

Вариант 1.

Ингредиенты:

• Вишня – 1 кг;
• Сахарный песок – 400 гр.;
• Очищенная вода – 200 мл.

Приготовление:

Внимательно перебрать ягоду, хорошо вымыть и удалить лишний мусор. В подготовленную кастрюлю влить чистую воду, поставить на средний огонь, добавить сахарный песок и мешать. Накипятить и проследить, чтобы не осталось крупинок.

Выложить туда все плоды, помешать, при средней температуре огня накипятить. Потом уменьшить до минимума и тушить до 5 минут, вовремя убирать пенку.

В заранее вымытые и простерилизованные полулитровые баночки вылить пятиминутное варенье, закрыть крышками и отправить вишневое варенье Пятиминутка в холодильник. У рецепта существует второй способ, рассказывающий как варить вишневое варенье пятиминутка с косточками без добавления воды.

Вариант 2. Без воды.

• Вишня – 2 кг;
• Сахарный песок – 2 кг.

Приготовление:

Вишневые ягоды перебрать, вымыть в прохладной воде и удалить листья, стебли. Пересыпать в большую ёмкость, добавить сахарный песок и отставить на 5-8 часов для выделения сока.

Поставить на средний огонь, довести до кипения. Снизить температуру кипения до минимума, проварить до 5 минут, постоянно и вовремя убирая пену. Горячим разлить по банкам и закупорить.

Вишневое варенье в мультиварке

Бытовая техника делает жизнь людей лучше и проще. Мультиварка позволит сварить вишневое варенье с косточками не хуже чем обычные способы.

Ингредиенты:

• Вишня – 2 кг;
• Сахар – 2 кг.

Приготовление:

Совет: варенье, приготовленное в этом кухонном помощнике, лучше долго не хранить. Максимум 6 месяцев.
Ягоды вишни вымыть в проточной воде, перебрать, убрать стебли и высушить. Переложить в специальный контейнер техники.

Сверху высыпать весь сахар. Закрыть крышкой, дать настояться 5 часов. За это время ягоды должны пустить сок. Затем накрыть крышкой и нажать функцию «Тушение» по времени на 2 часа.

А пока вишня готовиться, надо подготовить посуду для консервации. Крышки вымыть с моющим средством, после чего проварить около 10 минут. Банки надо помыть и простерилизовать. Приготовленную густую ягодную массу разлить по стеклянной таре и закупорить. Вот и вся работа.

Вишневое варенье по-королевски

Насыщенный вкус и яркий цвет вишневого варенья, сделают теплый зимний вечер королевским.

Ингредиенты:

• Вишня – 2 кг;
• Сахарный песок – 2 кг.

Приготовление:

Вишенки тщательно помыть и откинуть на дуршлаг. Потом когда стечет лишняя жидкость, переложить в подходящую по размерам кастрюлю и соединить с сахаром. Теперь пусть постоит не меньше 3 часов. Немного потрясти ёмкость.

Поставить на плиту, включить сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить температуру кипения и варить до 5 минут, после чего отставить, пусть остынет. Повторить все действия еще 2 раза. В итоге должно получиться яркое варенье из целых ягодок.

Заранее подготовить посуду для консервирования, помыть и простерилизовать. По готовности разложить сладкое изделие по обработанным баночкам, подождать пока оно остынет и только потом закрыть. Вот как готовится королевское варенье из вишни с косточками, цельными ягодами и выглядит очень красиво.

Вишневое варенье с лимоном

Лимонная свежесть служит отличным дополнением к сладкой ягоде. Приготовьте густое вишневое варенье с лимоном.

Ингредиенты:

• Вишня спелая – 1.5 кг;
• Сахарный песок – 2 кг;
• Лимон – 1 шт.

Приготовление:

Вишневые плоды хорошо вымыть, внимательно перебрать и обсушить, откинув на дуршлаг. Переложить ягоды в тазик, сверху насыпать сахарный песок. Снять с лимона цедру, мелко порубить. А из плода выжать как можно больше сока. Положить в таз с ягодами и перемешать.

Переложить в подходящую кастрюлю, поставить на сильный огонь и накипятить. Снизить температуру кипения до среднего и варить еще 5-10 минут. Во время непродолжительной варки периодически мешать и снимать пену.

Теперь надо снять с плиты и накрыть кухонным полотенцем/подходящей крышкой. Пусть настаивается не менее 8-10 часов. Как только пройдет указанное время, снова поставить на сильный огонь, накипятить, сделать немного тише и проварить до 5 минут. Повторить все действия 1-2 раза.

Теперь изготовленное горячее варенье из вишни разложить по чистым банкам и плотно закрыть. Ваши родные придут в полный восторг от такого сладкого кулинарного изыска.

Вишневое варенье с шоколадом

Этот необыкновенный десерт ваши дети будут уплетать за обе щеки! Да и взрослым тоже придет по душе.

Ингредиенты:

• Вишня – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Какао-порошок – 100 гр.;
• Черный шоколад – 1 п.

Приготовление:

Данный десерт по вкусу напомнит вам конфеты «Вишня в шоколаде». Чтобы его приготовить, надо перебрать и помыть ягодки. Переложить в глубокую ёмкость и всыпать весь сахарный песок. Оставить минимум на 5 часов.

Теперь надо переложить в толстостенную кастрюлю, поставить на плиту закипать, при этом непрерывно мешая деревянной лопаткой. Отставить, дать массе возможность немного остынуть, потом процедить через дуршлаг.
Образовавшийся сироп надо поставить на сильный огонь и накипятить.

По сути, вишневое варенье с косточками варится в сиропе, но с небольшими перерывами. Не вынимая вишню из посудины, опустить в ягодную жидкость. Дать настояться около 2 часов. После этого повторить процедуру еще 3 раза. Плоды должны полностью впитать в себя сироп. А если его немного останется, то можно закупорить в отдельной полулитровой банке.

На 3 раз положить ягоды в сироп без дуршлага вместе с тертым шоколадом и какао-порошком. Поставить массу на плиту, довести до кипения при минимальной температуре огня и проварить до 5 минут.

Рекомендуем: Варенье из черной малины

Посуду для закатки подготовить заранее. Вишневое варенье с шоколадом распределить по полулитровым баночкам и закатать. Можете быть уверенны, эта сладкая консервация, после открытия точно не пропадет!

Густое вишневое варенье

Специально для любителей густых десертов. Эта аппетитная сладость прекрасно выступит в роли начинки для домашней выпечки.

Ингредиенты:

• Вишня – 2 кг;
• Сахар – 2 кг;
• Чистая вода – 350 мл.

Приготовление:

Вишню как полагается вымыть, перебрать и отсеять отходы. Очищенную воду поставить на сильный огонь, добавить половину указанной порции сахара и довести до кипения постоянно мешая, чтобы последний растворился и не пристал ко дну.

Теперь плоды надо пересыпать в кастрюлю подходящего размера и залить горячим сиропом на 10-12 часов.
Поставить на плиту, включить сильный огонь, высыпать остальной сахар и накипятить. Сделать температуру огня минимальной и проварить так до 5 минут. Снова отставить настаиваться около 12 часов.

Снова накипятить, после чего уменьшить огонь и варить 3-5 минут, вовремя снимая образовывающуюся пену. Пусть настоится не меньше 5 часов. И в последний раз довести до кипения и варить не меньше 10 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.

Банки и крышки хорошо вымыть, простерилизовать удобным способом. Разлить сваренное густое вишневое варенье с косточками, плотно закрыть крышечками, перевернуть и завернуть в теплые полотенца. Пусть в таком виде остывает. Потом переставить в подвал или погреб.

Вишневое варенье без сахара

Давайте приготовим сладкое варенье на основе натурального подсластителя, без добавления вредного сахара. Также можно заготовить на зиму Варенье из войлочной вишни с ванилином в мультиварке.

Ингредиенты:

• Вишня – 4 кг;
• Лимон – 2 шт.;
• Мята (сушеная) – 10 листов.

Приготовление:

Спелые ягодки вымыть под проточной водой, избавиться от ненужных листьев, стебельков и пр. Переложить на большой поднос, застеленный обычной бумагой, пускай лежит и высыхает. Затем обязательно каждый плод наколоть иголкой, сложить в глубокую миску и оставить на 5 часов, чтобы они успели пустить сок.

А пока надо подготовить остальные продукты. Срезать с цитрусового продукта цедру и измельчить её в крошку острым лезвием ножа. А можно порезать квадратиками, так она своим ярким насыщенным оттенком будет украшать готовое варенье.

Теперь, когда плоды пустили достаточное количество сока, надо поставить кастрюльку на средний огонь, накипятить и потушить 20 минут, часто мешая. Не забывать про пену. Если её вовремя не снимать, то готовый продукт потеряет всю свою внешнюю красоту.

Мятные листья желательно мелко порезать. Массу снять с плиты, подождать пока она полностью остынет и положить в не два измельченных продукта. Хорошо перемешать и снова поставить закипать. На этот раз проварить надо не больше 10 минут. Затем отставить и остудить. Процесс повторить еще 1 раз. Подготовить всю посуду для закатки. Банки вымыть, простерилизовать, а крышки – прокипятить около 5-7 минут.

Горячую массу разлить, закрыть и укутать в одеяло на сутки. После этого отправить в кладовку. Вареньем без сахара можно не только «заправить» крепкий листовой напиток, но любимое мороженое. Вот, теперь вы знаете о том, как варить вишневое варенье с косточками, но видео обязательно посмотрите, чтобы закрепить полученные знания. Они обязательно вам пригодятся на практике.

]]> https://konservashka.ru/1666-varene-iz-kabachkov-i-apelsinov.html Варенье из кабачков и апельсинов Thu, 11 Aug 2016 21:29:39 +0300

Варенье из кабачков и апельсинов

Кабачковое варенье – это заготовка на любителя, однако таких любителей ежегодно становится все больше, т.к. каждый год все больше хозяек заготавливают его на зиму. И если вы в этом году попадаете в их число, то вам пригодится мой вариант рецепта варенья из кабачков и апельсинов.
Процесс приготовления кабачкового варенье нечем не отличается от любого другого: клубничного, малинового, смородинового и пр. Поэтому новичкам процесс заготовки не покажется сложным. Необходимо только иметь достаточное количество кабачков, апельсинов, сахар и посуду для варки варенья.
Поскольку кабачковое варенье, как правило, готовится с каким-либо дополнительным ингредиентом, чаще всего с цитрусовым, то апельсины можно заменить лимоном. Однако по вкусу можно цукини дополнить айвой, крыжовником, смородиной, ананасом и прочими продуктами. Также существую рецепты кабачкового варенья с морковным соком, физалисом или брусникой.
Ну, а сейчас, давайте перейдем к рецептуре моего рецепта. Рекомендую всем заготовить впрок варенье из кабачков и апельсинов. Уверена, что вы будете удивлены, нежным и экзотическим кисловато-сладким вкусом с цитрусовой ноткой.

Ингредиенты:
- кабачки – 500 гр.,
- апельсин – 250 гр. (1 шт.),
- сахар – 500 гр.

Кабачки очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками. Обычно рекомендуется из них удалять семечки, многие хозяйки так и делают, но моя семья очень любит, когда они находятся в варенье, т.к. в процессе варки семена карамелизируются и хрустят, подобно орешкам. Поэтому удалять их или нет, решать вам.
Апельсин помойте и нарежьте полукольцами. Здесь также можно кожуру цитрусового натереть на терке, а из мякоти выдавить сок. Но мне больше нравится в варенье ощущать апельсиновые дольки. Здесь тоже вы можете выбирать способ их применения.

В кастрюлю, в которой будите варить варенье, насыпьте нарезанные кабачки.

К ним добавьте нарезанный апельсин.

Засыпьте продукты сахаром.

Перемешайте и поставьте на плиту вариться.

Закипятите компоненты, убавьте температуру и на медленном огне под крышкой уваривайте один час. После выключите плиту и оставьте варенье до полного остывания.

Затем снова повторите данное действие: закипятите, на медленном огне проварите час и полностью охладите. Такую же процедуру повторите третий раз.

После этого горячее варенье раскладывайте по горячим стерилизованным банкам, укупорьте крышками и храните при комнатной температуре. Попробуйте также приготовить кабачковое варенье с апельсином и лимоном в мультиварке, которое тоже получается ароматным и вкусным.
]]> https://konservashka.ru/1665-kabachki-po-korejski-na-zimu.html Кабачки по-корейски на зиму: рецепты с фото Thu, 11 Aug 2016 20:52:22 +0300

Кабачки по-корейски на зиму

Заготавливать овощи и фрукты на зимнее время года не самая простая задача, ведь чтобы закрыть несколько баночек солений, придется потратить немало времени, но это стоит усилий, ведь открыть баночку вкусного соления зимой захочет каждый домочадец. В банках консервируют самые разнообразные овощи, это могут быть и фрукты и овощи, но в этой статье мы расскажем о вкусных кабачках по-корейски на зиму по рецепту с фото.
Данный салат получится очень нежным и вкусным, а благодаря особенным приправам и пряностям, закуска будет еще и очень необычной, каждой хозяйке стоит приготовить хотя бы несколько баночек, чтобы попробовать этот замечательный салатик.

Если данную закуску будут пробовать дети, рекомендуется использовать поменьше острых пряностей и приправ, в том случае, когда салат готовится исключительно для взрослых, не стоит жалеть острых приправ. Хотелось бы сказать, что такой салат обязательно придется стерилизовать, так как без стерилизации банки будут вздуваться всего через неделю после закрутки. Рецепты заготовок из кабачков на зиму вы найдете в статье ниже.

Если же варить кабачки, овощи разварятся и вкусного салата из них не выйдет, так как разваренные овощи потеряют свою витаминную ценность и вкусовые качества. Рекомендуем набраться немного терпения, чтобы получить идеальный салат из кабачков по-корейски на зиму по рецепту (с фото) "Пальчики оближешь".

Вариант корейских кабачков с добавлением моркови и специй

Для этого рецепта стоит использовать не готовую приправу для корейской морковки, а специи входящие в ее состав, но по отдельности. Хотелось бы еще сказать о том, что в данном рецепте не будет использоваться перец красный перемолотый, так как он делает блюдо слишком острым. Если же использовать специи по отдельности нет возможности, то стоит приобрести уже готовую приправу для корейской морковки, но в ней зачастую уже имеется и соль и сахар в нужном количестве.

Ингредиенты для создания блюда:

• Свежая молодая морковка - не более килограмма (можно чуть меньше);
• Репчатый не острый лук - 500 грамм;
• Молодые кабачки небольшого размера – 2 килограмма;
• Гвоздика и кардамон - по небольшой ложечке;
• Перемолотый перец черный и кориандр - по одной небольшой ложке;
• Сахар - 1 стакан двухсотграммовый;
• Масло для жарки - около стакана;
• Столовый 9% уксус - не более одного стакана.

Процесс приготовления корейских кабачков:

Для начала стоит подготовить морковь, для этого ее очищают и хорошо промывают в воде, так как блюдо называется корейским, то для шинковки овоща используется только специальная терка. Также подготавливается основная часть салата - кабачки, их хорошо промывают в воде и также натирают на этой терке, если овощ достаточно молодой, то у него удаляется сердцевина в косточками, так как она мягкая и натереть ее будет проблематично. При желании кабачки также можно очистить от кожуры.

После этого приступают к подготовке репчатого лука, стоит взять более старые головки, если хочется получить менее острый салат, для любителей остренького подойдет самый молодой лучок. Овощ очищают от шелухи и тоненько шинкуют на полукольца. Все овощи укладывают в одну большую миску, она должна быть достаточно глубокой, чтобы салат в ней легко перемешивался. Если плохо перемешивать, то кабачки по-корейски на зиму по рецепту (с фото) кусочками будут плохо пропитаны маринадом, а это повлияет на вкус готового продукта.

Когда овощи будут перемещены в глубокую миску, хозяйка должна заняться маринадом, для этого готовится крупная соль и белый сахар в песке, все необходимые по рецептуре специи и уксус. Все это соединяется в отдельной емкости в тех пропорциях, которые указаны в рецепте приготовления маринованных кабачков и хорошо перемешивается, лучше всего использовать деревянную ложечку для перемешивания компонентов.

В миску с овощами тонкой струйкой добавляется готовый маринад, и все еще раз перемешиваем так, чтобы все овощи были покрыты специями. Туда же стоит добавить обычной масло для жарки. Миску с овощами можно накрыть крышкой или просто натянуть на нее пищевую пленку, емкость помещают в холодильную камеру не менее, чем на два часа для маринования.

Пока кабачки будут мариноваться, хозяйка может простерилизовать банки, делается это любым способом, который удобен. Как только время маринования истечет, кабачки вынимают из холодильника и начинают перекладывать массу в баночки. Так как салат не проходит термическую обработку, банки обязательно должны быть стерилизованными.

Процесс стерилизованная салата

Чтобы получить вкусные кабачки по-корейски на зиму по рецепту (с фото) кружочками, необходимо провести стерилизованние самого блюда, которое уже будет уложено в баночки. Для этого берется большая кастрюля, в которую можно поместить несколько стеклянных тар с заготовками. На самое дно укладывается пелёнка или хлопчатобумажное полотенце, туда же устанавливаются баночки и наливается обычная вода, необходимо чтобы жидкость доходила до самых плечиков банки. Банки сверху накрывают крышечками и зажигают огонь на плите. Как только жидкость начнет кипеть, необходимо отсчитать около двадцати минут, чтобы полулитровые банки с салатом стерилизовались, для литровую баночку время увеличивается до получаса.

Как только стерилизация будет завершена, банки вынимают из воды и закатывают крышками, после этого заготовки на зиму из кабачков переворачиваются к верху дном и оставляются под утепленным пледом до полного охлаждения.

Корейские кабачки с добавлением болгарского перца

Ингредиенты:

• Болгарский перчик в свежем виде - 4-6 штук не крупных;
• Молодые кабачки - 3 килограмма;
• Головки репчатого лука – 500 грамм;
• Свежая морковка сладких сортов - половина килограмма;
• Перец перемолотый красный - не более чайной ложки;
• Столовый уксус (не более девяти процентов кислоты) - небольшой стакан;
• Обычное подсолнечное масло – 0,5 стакана;
• Свежие дольки чеснока - около 6-8 штучек;
• Любая зелень (при желании);
• Соль крупная (2 большие ложечки) и сахар (около стакана);
• Специальная приправа для корейской морковки.

Процесс приготовления данного блюда:

Хотелось бы сказать сразу о том, что такие кабачки по-корейски на зиму по рецепту (с фото) без стерилизации готовятся очень просто, но если не следовать рецептуре в точности, можно получить разварившиеся кабачки, что полностью испортит вкус готового блюда. Итак, для начала приготовления заготовки необходимо подготовить кабачки, их очищают от кожуры и удаляют все семена. Также стоит подготовить морковь и лук, эти овощи очищают от кожуры и хорошенько промывают в чистой воде. Можно начинать подготовку овощей, для этого понадобится специальная терка для приготовления корейской морковки, именно на ней натирают кабачки и несколько морковок. Затем овощи перекладывают в глубокую чистую миску.

Когда кабачки и морковка будут подготовлены, можно приступать к очистке перцев, для этого овощи промывают и удаляют плодоножки, а также ненужные семена. Стоит позаботиться и о дольках чеснока, их очищают от шелухи и мелко рубят с помощью острого ножа. Лук же рекомендуется порезать очень тонкими колечками, а затем разрезать их пополам, это поможет овощам лучше пропитаться маринадом. Все остальные овощи добавляются в миску с кабачками и морковью, только после этого в емкость с овощами можно добавить специи и приправы, которые и станут маринадом для закуски.

Для маринада необходимо всыпать в овощи белый сахар в виде песка, соль крупного помола, красный перемолотый перчик, покупную приправу, вливают туда же масло для жарки столовое и обычный не концентрированный укус (не более 9%). Полученную овощную массу хорошо перемешивают, чтобы покрыть все овощи маринадом, добавляют в чашу в заготовкой мелко резаную зелень петрушки или укропа, и оставляют салат в холодильной камере под крышкой. Необходимо настоять овощную смесь не менее одного часа. А пока заготовка будет мариноваться, хозяйка сможет подготовить тары для закрутки салата. Каждую емкость стерилизуют, но для начала моют баночки с обычной содой, для закрутки стоит использовать только литровые или полулитровые емкости.

Ровно через один час заготовки вынимают из холодильной камеры, так как данный салат стерилизовать не нужно, емкость с салатом должна быть поставлена на медленный огонь. Овощи с маринадом доводятся до кипения и на среднем огне данную смесь кипятят в течении пяти минут, не стоит оставлять заготовку на огне дольше, так как кабачки быстро разварятся и превратятся в кашу. По истечение пяти минут, в каждую банку выкладываются кабачки, сверху наливается маринад, а затем емкости закрываются крышечками, и оставляют банки до полного охлаждения. Таким образом получаются пикантные кабачки с приправой по-корейски на зиму по рецепту с фото, они имеют прекрасный вкус, овощи не развариваются и остаются целые кусочки кабачков.

Корейские кабачки с добавлением свежих томатов

Ингредиенты:

• Свежие томаты не крупного размера - 4-5 штук;
• Молодые кабачки - не более 4 килограмм;
• Сладкий перчик - 6 штук;
• Молодая сладкая морковь – 500 грамм;
• Острый молодой чесночок – 3 головки;
• Репчатый лук - 3-4 небольшие головки;
• Любая имеющаяся зелень;
• Стакан сахара;
• Соль - 2 ложки;
• Масло растительное - 1стакан;
• Пакет приправы для морковки.

Процесс приготовления кабачковой закуски с томатами:

Если домашние очень любят кабачки по-корейски на зиму по рецепту с фото в томате, то почему бы не добавить в рецепт немного свежие помидоров, ведь летом найти этот ингредиент совсем не сложно. Начинать приготовление рекомендуется с подготовки всех овощей, для этого берется морковка сладких сортов и очищается от кожуры, после чего хорошо промывается в чистой воде. Далее овощ можно нарезать очень тонкой соломкой, если есть возможность, то морковь натирается на специальной корейской терке. Тоже самое придется проделать и с кабачками, но из свежих и молодых овощей стоит удалить серединку с косточками, так как при нарезке из этой середины получится каша.

Затем приступают к подготовке лука, для этого его очищают от шелухи и нарезают очень тоненькой соломкой, это важно, так как в этом случае лук хорошо промаринуется в специях и пряностях. Сладкий перчик можно просто очистить и тоненько нашинковать острым ножом, необходимо получить мелкую и тонкую соломку, чеснок очищается от шелухи и также натирается на терке, но можно воспользоваться чеснодавилкой для этих целей. Свежая зелень петрушки или укропа хорошо промывается в воде, а затем мелко рубится ножом, также как и чеснок. Не стоит забывать и о томатах, их лучше всего перекрутить на мясорубке, но если свежих овощей вообще нет в доме, то подойдет и обычная томатная паста. Также можно заготовить на зиму маринованные кабачки на скорую руку.

Чтобы получить вкусные кабачки по-корейски на зиму по рецепту с фото и пошаговым видео, необходимо добавить правильное количество специй для улучшения вкусовых качеств салата. Не стоит преуменьшать количество специй или преувеличивать их, это негативно скажется на готовом вкусе салата. Итак, к овощам добавляется стакан обычного столового масла, туда же вливается необходимое количество уксуса и все тщательно перемешивается. Далее в готовую массу насыпают не более двух ложечек крупной соли, стакан белого сахара в песке и все необходимые специи, в том числе корейская приправа. Все массу снова перемешивают и накрывают полиэтиленовой пленкой. Чтобы овощи пропитались маринадом, их убирают в холодильную камеру не менее чем на три часа.

По истечении этого времени, салат вынимают из холодильника и перекладывают в заранее вымытые и стерилизованные стеклянные тары, после этого придется провести процедуру стерилизованная банок. Для стерилизации берется большой таз, в него укладывают полотенце и ставят сверху банки с салатами. Каждую емкость накрывают крышечкой, а затем наливают в тару необходимо количество воды (ровно по плечики банок). Стерилизация проходит в течение двадцати минут после закипания жидкости в тазу, после этого банки вынимают и закупоривают чистыми крышками. Таким образом получаются кабачки по-корейски на зиму (рецепты с фото пошагово), которые придутся по вкусу всей семье.

Существует большое разнообразие видов кабачков по-корейски на зиму, рецепты с фото пошагово на зиму можно увидеть на этом сайте. Но кроме всех перечисленных вариантов приготовления закуски, хозяйки пробуют все новые вариации салата. Некоторые говорят о том, что лучше всего сделать кабачковую закуску в холодном виде, а уже потом стерилизовать салат в кипящей воде, другие же женщины предпочитают делать заготовку без необходимости проводить стерилизацию. Всё же если проварить кабачки даже несколько минут, из них уходит большое количество полезных витаминов, а также в готовом салате овощ разваливается и приобретает кашеобразный вид. Если хочется сохранить овощи в салате целыми, не рекомендуется производить варку готового салата с маринадом на огне, лучше стерилизовать салатик в банках.

Такой салат можно делать с добавлением самых разных видом пряностей, зелени и приправ. Для тех, кто не любит острые закуски, предложен рецепт без перца и острых приправ, если же хозяйка очень любит острые закуски, то для нее идеальным вариантом станут кабачки с красным перемолотым перцев в составе.

]]> https://konservashka.ru/1662-gustoe-vishnevoe-varene-s-kostochkoj.html Варенье из вишни с косточкой на зиму, густое с целыми ягодами Thu, 11 Aug 2016 12:51:51 +0300

Густое вишневое варенье с косточкой

Пироги из такого варенья лучше не печь, потому что необходимость выплевывания косточек испортит все впечатление от румяной домашней выпечки. Но зато как же вкусно пить с этим лакомством чай! Легкий миндальный привкус, который придают варенью косточки, насыщенный вишневый аромат и красивый рубиновый цвет. Ну разве можно устоять перед таким вареньем? Так что готовьте побольше банок! Варим варенье из вишни с косточкой на зиму, густое с целыми ягодами и ароматное!

Ингредиенты:

- вишня – 1 кг;
- сахар – 1 кг.

1. Поскольку это варенье готовится с косточками, его необходимо съесть за один сезон. В косточках содержится синильная кислота, которая в большой концентрации может вызвать пищевое отравление. За 12 месяцев с заготовкой ничего не случится, а вот дольше хранить вареньице все-таки не стоит. Но в таком способе приготовления есть и ряд преимуществ. Например, подготовка ягод занимает совсем немного времени. Залейте вишню чистой холодной водой и тщательно промойте.

2. Потом удалите хвостики, выбросите подгнившие, примятые или зеленоватые ягоды, а также другой мелкий мусор, который не вымылся с водой. Вишня должна быть очень спелой, чтобы при варке выделилось достаточно сока для образования сиропа. В этом рецепте не используется вода, как вы, наверное, заметили. Промойте вишню еще раз, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и ягоды немного просохли.

А еще необычайно вкусным получается варенье из вишни с корицей, специи отлично дополняют кисло-сладкую ягоду.

3. Выложите вишню в подходящую для варки варенья кастрюлю или таз.

4. Засыпьте сахарным песком в соотношении 1 к 1.

5. Перемешайте деревянной лопаточкой, слегка приминая ягоды, чтобы они пустили сок, оставьте будущее варенье при комнатной температуре на несколько часов, чтобы из вишни выделилось как можно больше сока и смешалось с сахаром. Это и будет сироп – основа нашего варенья.

6. Вот такая картина будет примерно через 2 часа. Подождите еще немного до полного растворения сахара и поставьте кастрюлю на плиту. Если все равно вишня выделила слишком масло сока, добавьте половину стакана чистой воды, а то варенье будет пригорать во время варки.

7. Готовьте варенье на сильном огне в течение 5 минут, помешивая. Затем снимите его с плиты и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов, чтобы вишня пропиталась сиропом. Не забудьте накрыть кастрюлю чистым вафельным полотенцем или марлей, чтобы варенье «дышало», но его поверхность не обветривалась.

8. Через указанное время повторите процедуру с пятиминутной варкой и снова дайте варенью отдохнуть. Таких подходов должно быть три. В последний раз варите варенье до желаемой густоты. На его поверхности будет образовываться пена, не забывайте снимать ее шумовкой. Она очень вкусная, но на сроке хранения заготовки сказывается негативно.

9. Чтобы проверить готовность варенья капните немного сиропа на холодное блюдечко (его заблаговременно нужно поставить в морозильную камеру на 15-20 минут, чтобы оно хорошо охладилось). Если капля не будет растекаться, то наше густое вишневое варенье готово, его можно заготавливать на зиму.

10. К моменту готовности варенья должны быть подготовлены банки нужного объема: простерилизуйте их и просушите. Разложите горячее варенье по емкостям и закатайте чистыми сухими крышками. Остудите до комнатной температуры под плотным одеялом и перенесите заготовку на хранение в кладовую или погреб.

Варенье из вишни с косточками на зиму, густое

Вот такое красивое и густое получается вишневое варенье с косточками. Попробуйте, это очень вкусно.

а еще вам наверняка понравится джем из клубники, рецепт на зиму, с желатином, он очень простой и понятный, а джем получается насыщенным и густым.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1661-konservirovannyie-marinovannyie-ogurczyi-s-limonnoj-kislotoj.html Маринованные огурцы с лимонной кислотой: рецепт на зиму Thu, 11 Aug 2016 12:36:09 +0300

Консервированные маринованные огурцы с лимонной кислотой

Если вы не любите консервировать овощи с уксусом, предлагаю заготовить маринованные огурцы с лимонной кислотой, рецепт на зиму, для хранения в кладовке или погребе. Очень вкусные и хрустящие огурчики получаются!

Ингредиенты (на литровую банку):

- огурцы – 500 г;
- вода – 500 мл;
- лавровый лист – 1 шт.;
- зонтик укропа – 1 шт.;
- семена горчицы – 1/3 ч. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- душистый перец – 2 горошины;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- лимонная кислота – 1/3 ч. л.

1. Не переспелые огурчики небольшого размера замочите в холодной воде на ночь, чтобы они стали более хрустящими.

2. Литровые банки тщательно вымойте. Не обязательно использовать тару именно такой емкости, можете закатывать огурчики и в двух или трехлитровых баночках, просто увеличьте количество всех ингредиентов в два или три раза соответственно. Затем поставьте банки кверху дном на чистое сложенное в несколько раз полотенце и подождите, пока стечет вся вода. В сухие емкости разложите специи – зонтики укропа, лавровый лист, очищенный, но не измельченный чеснок, душистый перец, зерна горчицы.

3. Разложите огурцы по банкам, при этом можно срезать кончики, отступая от края буквально несколько миллиметров, а можно оставить овощ целым. Утрамбовывайте плотно, чтобы осталось как можно меньше незаполненного пространства в банке.

А также вам наверняка понравятся огурцы в аджике, которые легко готовятся и отлично хранятся до самой зимы.

4. Чистую питьевую воду влейте в кастрюлю подходящего объема. Как только она закипит, влейте в банки до самых краев. Прикройте огурцы крышками и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Затем воду слейте и повторите процедуру. Слив жидкость во второй раз, приготовьте рассол.

5. Добавьте в кастрюлю каменную соль.

6. Всыпьте сахар, размешайте и поставьте на плиту.

7. А пока вода будет закипать, всыпьте в банки лимонную кислоту. Она предотвратит гниение и размножение бактерий в консервации, поэтому дополнительно использовать уксус не нужно.

8. Влейте кипящий рассол к огурцам. Сразу же закатайте крышками при помощи специального ключа для консервации. Осторожно переверните банку несколько раз в руках, чтобы лимонная кислота равномерно распределилась по маринаду. А теперь можно поставить банки с огурцами на мягкую ткань крышками вниз и накрыть плотным одеялом. Когда консервация полностью остынет, убирайте ее в погреб или кладовку.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой: рецепт на зиму

Вот такой простой рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму. Банки не взрываются и рассол не мутнеет, попробуйте.

А еще предлагаем вам заготовить салат "Тещин язык" из кабачков на зиму, рецепт с фото пошагово вам проиллюстрирует особенности приготовления этой консервации.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой

Приятного аппетита и удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1660-xrustyashhie-ogurchiki-s-aspirinom-na-litrovuyu-banku.html Хрустящие огурчики на зиму: рецепт с фото на литровую банку Thu, 11 Aug 2016 12:15:41 +0300

Хрустящие огурчики с аспирином на литровую банку

Не всегда консервированные огурцы получаются хрустящими, ароматными и вкусными. При приготовлении заготовок очень важно придерживаться пропорций и рекомендаций, указанных в рецепте, иначе может помутнеть рассол или вздуться крышка. А это всегда обидно, ведь на консервирование огурцов обычно тратится прилично сил и времени. Поэтому советую вам проверенный способ, по которому вы можете заготовить хрустящие огурчики на зиму. Рецепт с фото на литровую банку, но вы можете увеличить количество ингредиентов вдвое или втрое, чтобы заготовить двух- или трехлитровую емкость.

Ингредиенты на литровую банку:

- огурцы свежие, крепкие – 500 г;
- вода питьевая – 500 мл;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 0,5 ст. л.;
- душистый перец – 2-4 горошины;
- свежая петрушка – 2-3 веточки;
- свежий укроп – 2-3 веточки;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- аспирин – 1 таблетка.

1. Небольшие крепенькие огурчики перед засолкой нужно «освежить». Для этого хорошо их вымойте и сложите в глубокую миску, а потом залейте холодной водой и уберите в темное место. Путь они постоят при комнатной температуре около 6-8 часов, можно чуть дольше или меньше. Так огурчики получатся более хрустящими и упругими.

2. Затем слейте воду, а у огурцов отрежьте кончики с обеих сторон. Во-первых, они так быстрее просолятся, а во-вторых, зимой их можно будет есть прямо из банки, ничего не отрезая.

3. Подготовьте литровые банки: тщательно промойте с пищевой содой снаружи и внутри, особенно тщательно вычистите венчик – то место, куда надевается крышка, ведь в «резьбе» собирается много пыли и грязи. Просушите банки, перевернув их дном кверху. Затем выложите на дно свежую зелень. очищенный от шелухи чеснок и несколько горошин душистого перца. Вместо душистого перчика модно использовать и черный. Также можно положить по бутону гвоздики, лавровому листику, листу хрена, вишни или смородины. В общем, засолочный букет для этого рецепта подойдет любой.

А еще очень вкусными получаются хрустящие огурцы с луком, советую попробовать.

4. Затем уложите огурчики в вертикальном положении, стараясь заполнить банку по максимуму. Заполняя верхний ряд, кладите огурцы вертикально, а если и так они не будут помещаться, то можно разрезать пополам.

5. Вскипятите воду и залейте ею банки, чтобы огурцы были полностью покрыты. Сверху положите крышки (не закатывайте, просто накройте ими банки). Оставьте огурцы на 7-10 минут, затем слейте воду и вскипятите снова. Опять залейте огурчики и выждите 7-10 минут. Во второй раз слейте воду в кастрюлю. Теперь на ее основе будем готовить рассол.

6. Добавьте в жидкость соль.

7. И сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите рассол до кипения. Соль и сахар при этом должны полностью раствориться.

8. Разлейте рассол по банкам и всыпьте сверху растолченную таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина). Затем закатайте банки стерильными (прокипяченными и высушенными) крышками, поставьте остывать под теплое одеяло доньями книзу.

Хрустящие огурчики на зиму: рецепт с фото на литровую банку

В этом рецепте не используется уксус, его полностью заменяет аспирин, он не так вреден для здоровья, а в некоторых случаях – даже полезен.
Надеюсь, этот фото рецепт хрустящих огурчиков на зиму на литровую банку поможет вам заготовить вкуснейшую закуску!

А еще предлагаю вам попробовать малосольные огурцы в пакете, быстрый рецепт за 5 минут позволит вам приготовить бесподобную закуску к обеду или ужину.

Удачных заготовок и приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1659-xrustyashhie,-pikantnyie-solenyie-ogurczyi-na-zimu.html Огурцы, соленые на зиму, хрустящие, в банках Thu, 11 Aug 2016 11:33:48 +0300

Хрустящие, пикантные соленые огурцы на зиму

Огурцы заметно подешевели, поэтому самое время их солить и мариновать, чтобы зимой было чем похрустеть! Рецептов заготовки пупырчатых зеленых овощей существует множество. Но действительно удачных – единицы. Я хочу с вами поделиться способом, проверенным не годами, а десятилетиями. Такие огурцы, соленые на зиму, хрустящие, в банках по три литра, заготавливала еще моя бабушка. Очень вкусно получается, смело пробуйте!

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

- огурцы небольшого размера – 1,5 кг;
- вода питьевая – 1,5-2 л;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- гвоздика – 2 бутона;
- черный или душистый перец горошком – 5-7 шт.;
- морковь – 1/2 шт. среднего размера;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- зонтики укропа – 1-2 шт.;
- соль поваренная – 3 ст. л.;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л.

1. Для засолки идеально подойдут огурчики небольшого или среднего размера. Они плотнее войдут в банку и быстрее и лучше просолятся, поэтому банки точно не вздуются. Желательно брать домашние огурцы, они намного вкуснее и ароматнее магазинных. Замочите их в холодной воде на 8 часов, но можно и дольше.

А еще очень вкусными получаются огурцы в горчичной заливке, рекомендую заготовить пару-тройку баночек на пробу.

2. Затем хорошо вымойте и отрежьте кончики (по желанию). Если огурец начал портиться, класть его в банку, конечно, нельзя. Поэтому внимательно просматривайте огурчики на наличие пятен, а также грязи. Потому что даже от малейшего загрязнения рассол помутнеет уже через несколько суток, и консервация может забродить.

3. Подготовьте банки нужного объема. Так как у меня небольшая семья и вечно не хватает места в холодильнике, чтобы хранить большие банки, я закатываю огурчики в литровых емкостях, но количество ингредиентов дала на трехлитровую банку. Хотя вы легко их можете разделить на три литровых или литровую и двухлитровую емкость. Банки тщательно вымойте с содой, по желанию простерилизуйте в духовке или подержите над паром. Крышки обязательно прокипятите и обсушите на чистом полотенце. В каждую банку разложите специи – гвоздику, лавровый лист, очищенный чеснок и перец горошком.

4. Также положите зонтики укропа. Если их нет, можно использовать обычную свежую зелень укропа, только положите не одну, а пару веточек. Если и его нет, то подойдут сушеные семена укропа.

5. Морковь очистите, помойте и нарежьте небольшими кружочками. Положите по несколько штук в каждую банку.

6. Плотно (не бойтесь применять при этом силу) уложите огурцы в банки.

7. Вскипятите воду и залейте в банки по самые венчики. Прикройте огурцы крышками и дайте им пропариться в течение 5-7 минут (для трехлитровых банок – 10 минут). Затем слейте банку обратно в кастрюлю, снова вскипятите и опять повторите процедуру с пропариванием. Затем снова слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, вылейте уксус, размешайте и выключите огонь. Залейте в банки с огурцами рассолом и сразу же закатайте. Остудите, перевернув вверх дном, под плотным одеялом.

Через сутки-двое переносите на хранение.

А если вы хотите приготовить вкусные огурчики сегодня на ужин, предлагаем вам записать наш быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете за 5 минут.

Удачных заготовок и приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1657-samyie-vkusnyie-baklazhanyi-po-korejski.html Баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт Wed, 10 Aug 2016 21:51:02 +0300

Самые вкусные баклажаны по-корейски

Кажется, любой овощ можно приготовить в корейском стиле, начиная морковью и заканчивая брокколи. Но больше всего мне и моим домашним полюбились баклажаны по-корейски. Самый вкусный рецепт перед вами!

Ингредиенты:

- баклажаны среднего размера – 2 шт.;
- перец болгарский сладкий – 1 шт. небольшого размера;
- чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
- морковь – 1 шт. (небольшая);
- сахар – 1/2 ч. л.;
- уксус столовый или лимонный сок – 1 ст. л.;
- свежая зелень – небольшой пучок;
- соль – 1 ст. л. (для засыпки баклажанов) + для придания вкуса блюду;
- соевый соус – 50 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- кориандр молотый – 3/4 ч. л.;
- красный и черный молотый перец – по щепотке.

1. Баклажаны можно очистить от кожуры, а можно нарезать целиком (если овощи еще молодые). Форма нарезки – продолговатые брусочки (соломка).

А еще советую заготовить на зиму вкусные огурцы по-корейски - закуска просто пальчики оближешь!

2. Нарезанные баклажаны сложите в глубокую миску и добавьте примерно столовую ложку поваренной соли крупного или среднего помола. Перемешайте. Оставьте баклажаны на 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы они пустили сок. В оригинальном рецепте указано, что засыпанные солью баклажаны следует убрать в холодное место на 6-8 часов, чтобы они не только пустили сок, но и немного подвялились. Я решила немного ускорить процесс приготовления закуски и не пожалела, потому что она получилась очень вкусной. Баклажаны за полчаса пустят сок, с которым уйдет и вся горечь.

3. А пока займитесь остальными ингредиентами. Сладкий перец очистите от семян, затем разрежьте стручок вдоль на 4-8 частей, а затем каждый сегмент нарубите мелкой соломкой поперек. Должно получиться что-то вроде этого.

4. Морковь очистите и натрите на специальной терке для корейских салатов или на обычной крупной терке.

5. Чесночные зубчики очистите от шелухи и мелко нарубите.

6. Зелень также измельчите и смешайте с чесноком, переложите специи в небольшую мисочку и немного потолките ступкой или ложкой, чтобы выделился сок.

7. С баклажанов слейте коричневую жидкость, тщательно промойте их от соли, отожмите от влаги. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите обжариваться кусочки баклажанов. Готовьте на среднем огне до мягкости и легкой золотистой корочки.

8. А тем временем морковь и перец переложите в глубокую миску. Сверху горкой выложите зелень с чесноком, красный и черный молотый перец, кориандр.

9. Добавьте уксус.

10. Выложите горячие баклажаны вместе с маслом сверху на специи. Срезу же перемешайте.

11. Добавьте немного соли по вкусу, сахар или мед, перемешайте снова.

12. В конце влейте соевый соус. Но его использовать не обязательно.

13. Готовой закуске нужно настояться 2-3 часа. А затем можно подавать.

Я считаю, что это самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски. А вы?

А еще предлагаем вам узнать, как можно заготовить замороженные баклажаны на зиму.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1656-byistryie-baklazhanyi-po-korejski.html Баклажаны по-корейски быстрого приготовления Wed, 10 Aug 2016 21:31:44 +0300

Быстрые баклажаны по-корейски

Не знаю, едят ли корейцы баклажаны, приготовленные таким способом, но эту закуску смело можно отнести к восточной кухне или русско-корейскому фьюжну. Закуска получается ароматной, в меру острой за счет использования чеснока и приправ, ароматной и пикантной. Она отлично сочетается с мясом и запеченным картофелем, отварным рассыпчатым рисом или лапшой. А что важно – готовится быстро. Поэтому предлагаю прямой сейчас сделать баклажаны по-корейски быстрого приготовления, чтобы успеть к ужину или обеду.

Ингредиенты:

- баклажаны среднего размера – 3 шт.;
- перец сладкий – 1 стручок;
- красный сладкий лук – 1 шт.;
- приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л. (без горки);
- соль – щепотка;
- чеснок – 2 зубчика;
- уксус столовый (9%) – 1 ст. л.;
- соевый соус – 4 ст. л.;
- сахар или мед – 1 ч. л.;
- семена кунжута – 1-2 ст. л. (не обязательно);
- растительное масло – 70 мл.

1. Баклажаны помойте, отрежьте кончики. Вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее подготовленные баклажаны. С момента повторного закипания варите «синенькие» 3-5 минут, не больше. Затем выньте их из воды и остудите до комфортной температуры. Затем очистите от кожуры (она будет очень легко сниматься), а мякоть нарежьте продолговатыми брусочками, как на фото.

А еще советуем вам попробовать вот такой салат из баклажан на зиму - очень вкусный и простой в приготовлении.

2. Болгарский перец очистите от семян или сердцевины, нарежьте тонкими полосочками. Если вы любите острое, вместе со сладким перцем можно добавить в закуску и жгучий. Но будьте осторожны с этой специей.

3. Сладкий репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Обычный репчатый лук использовать не рекомендую, так как он будет перебивать другие ингредиенты своим резким вкусом.

4. Смешайте все нарезанные овощи в глубокой емкости, добавьте уксус, перемешайте.

5. Положите сахар или мед и соль, перемешайте снова.

6. Чеснок очистите и мелко нарубите ножом.

7. Добавьте к баклажанам.

8. На чеснок всыпьте приправу для корейской моркови. В сковородке раскалите растительное масло и вылейте его на горку со специями. Быстро перемешайте. Добавьте кунжут и соевый соус. Еще раз перемешайте салат и дайте ему настояться 20-30 минут. Но чем дольше он стоит в холодильнике, тем вкуснее и насыщеннее получается. Такую закуску из баклажанов по-корейски быстрого приготовления моно хранить в холодном месте в герметично закрытой емкости около 2-х недель. Она не испортится и будет такой же вкусной.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Подавайте к мясу, картофелю, рис, гречневой лапше и другим блюдам и гарнирам.

А еще предлагаем вам узнать, как готовится морковь по-корейски, рецепт с приправой для корейской моркови очень простой, справится даже новичок.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1655-adzhika-iz-kabachkov-palchiki-oblizhesh.html Аджика из кабачков на зиму "Пальчики оближешь" Wed, 10 Aug 2016 18:12:30 +0300

Аджика из кабачков "Пальчики оближешь"

Многие люди очень любят блюда, приготовленные из кабачков и когда приходит сезон стараются законсервировать как можно больше различных салатов на зиму. Аджика является распространенным соусом и ее любят многие, соответственно необходимо думать о том, чтобы закрыть ее на зиму. Такая аджика из кабачков на зиму рецепты "пальчики оближешь" подойдет к любому мясу, а также к приготовленной картошке.
Существует много рецептов аджики из кабачков на зиму, но выбрать можно один самый любимый и радовать свою семью.

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь»

Для этого нужно:

• молоденькие кабачки с тоненькой шкуркой – 3 кг,
• помидоры спелые, но цельные – 1,5 кг,
• болгарский сладкий перец, желательно чтобы уже покраснел – 0,5 кг,
• морковь – 0,5 кг,
• чеснок с крупными дольками – 250 г,
• красного горького перца необходимо класть по вкусу,
• соли и сахара можно положить в равных пропорциях – по 2 ложки, а
• растительное масло - 200 г.

Приготовление:

Первоначально овощи нужно собрать вмести, хорошо помыть, очистить от шелухи и шкурок, нарезать такими ломтиками, чтобы удобно было прокручивать на мясорубке. Если кабачки имеют внутри большие семечки, желательно их также удалить. Как только процесс подготовки прошел можно приступать к измельчению на электрической или ручной мясорубке.

Чтобы сэкономить время рекомендуется начать подготавливать помидоры, уже в перетертом виде сок вылить в приготовленную заранее емкость, где будет готовиться аджика. Можно включить печку, чтобы сок можно было закипятить. Следующими продуктами для переработки являются кабачок, морковь, затем перец и чеснок.

Чтобы аджика из кабачков на зиму рецепты "Пальчики оближешь" не пригорела, важно хорошо и часто ее помешивать. В уже содержимое емкости можно добавить по вкусу специи и растительное масло. Довести все продукты до кипения, томить нужно на медленном огне в емкости и накрыть крышкой, чтобы не испарялась влага.

Аджика из кабачков на зиму Пальчики оближешь

Варить, таким образом, необходимо 40 минут, затем попробовать на вкус, может соли добавить, а может остроты. Если что-то пришлось добавить, оставить соус еще кипеть полчаса.

Пока аджика готовиться, можно помыть стеклянную тару: чаще всего это пол литровые или литровые банки, как удобно. Затем выключить уже готовый соус, еще раз можно попробовать и раскладывать по банкам, прикрывая металлическими крышками. Осталось закупорить банки крышками.

Пикантная аджика

Очень быстро съедается аджика из кабачков на зиму рецепты "Пальчики оближешь".

Для этого необходимо взять:

• молоденькие очищенные кабачки – 3 кг,
• морковь – 500 г,
• сладкий перец подойдет любой, как зеленый, так и красный – 500 г,
• чеснок класть по вкусу, кто
• красный и хорошо вызревших помидор - 1,5 килограмма,
• масло растительное, желательно рафинированное – 200 г,
• красный горький перец - 3 столовые ложки,
• сахар песок – 100 г,
• соль – 2 ложки с небольшим вершком.

Приготовление:

Овощи перекрутить на электрической мясорубке, добавить в смесь приправы и варить 40 минут. Чеснок раздавить на чесночнице, добавить в заправку и проварить еще несколько минут. Осталось добавить уксусную кислоту и разлить по банкам.

Закатывать нужно металлическими простерилизованными крышками, а затем укутать пледом и оставить пока не станет холодным. Вкус у такой аджики острый и в то же время пикантный. Также рекомендуем приготовить баклажаны в аджике на зиму.

Вкусная кабачковая аджика

Интересно то, что кабачки сочетаются с многими продуктами, поэтому они часто используются в основных блюдах. Их можно жарить, варить, запекать, фаршировать, а также встречаются салаты, где применяется сырой кабачок. Готовить можно первые блюда с таким овощем, различные закуски, оладьи. Но, есть еще одно блюдо аджика из кабачков на зиму рецепты "Пальчики оближешь", которое нравится очень многим. Может казаться это удивительным, но кабачок является основой для сочетаний совершенно разнообразных вкусов.

Ингредиенты:

• не перезревшие плоды кабачка – 2 килограмма,
• томатный соус – 350 г,
• очищенное масло – 1 стакан,
• несколько головок чеснока в зависимости от его величины,
• лавровый лист,
• 9% столовый уксус – 1 стопка,
• сахар – 1 стакан, соль каменная – 50 г,
• перец молотый красный и черный по чайной ложке.

Приготовление:

Кабачки под проточной водой хорошо нужно помыть, снять кожуру, если есть крупные семена внутри, их также необходимо удалить. Нарезать произвольными кубиками и перемолоть на мясорубке. К образовавшейся массе добавить томатный соус, соль, сахар песок, лавровый лист и томить 45 минут.

Чеснок раздавить на чесночнице, добавить уксусную кислоту 9%, перец, перемешать и проварить еще минут 10 и выключить огонь. Разложить готовый соус по банкам и закупорить их крышками. Приготовленная аджика по такому рецепту очень порадует в зимнее время домочадцев приятным вкусом.

Подавать ее можно к любому мясному блюду, также отлично можно украсить любой бутерброд, ее можно класть даже в суп-харчо. Кушать аджику можно как с черным, так и с белым хлебом. В общем она будет уместной там, где проявится фантазия хозяйки.

Аджика со специями

Как и все заготовки, аджика из кабачков на зиму рецепты "Пальчики оближешь", может иметь множество вариантов. Много экспериментов можно провести только с добавлением горького перца. Также добавлять различные дополнительные компоненты и специи. Поэтому перед тем, как начинать готовить необходимо, проверить совместимость продуктов, чтобы их можно было правильно подобрать.

Для этой универсальной аджики понадобится:

• молодые, еще не совсем перезревших кабачки – 3 кг,
• болгарский перец и морковь – по пол килограмма,
• 5 или 6 головок чеснока,
• 1,5 килограмма спелых розовых помидор,
• соли каменной – 2 ложки, сахарного песка – 100 г,
• красный жгучий молотый перец.

Приготовление:

Все овощи очистить. На мясорубке довести до состояния пюре. Чеснок надо пропустить через специальный пресс и вместе со специями и растительным маслом положить к этой смеси. Сырую кабачковую смесь поставить в емкости на огонь и томить около часа.

В конце варки положить красный перец и еще протушить 5 минут. Выложить готовый соус в чистую стеклянную тару и закатать под металлические крышки.

Рецепт второй

Получается необычной аджика из кабачков на зиму рецепты "Пальчики оближешь", если приготовить таким способом.

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 2 килограмма,
• 350 грамм томатного соуса,
• несколько головок чеснока,
• соли поверенной – 50 г,
• сахара -1 стакан,
• растительного масла – 150 г,
• уксусной кислоты 6% – 0,5 стакана,
• чайную ложку жгучего красного перца.

Приготовление:

Снять с кабачков кожицу, а также удалить крупные семечки или волокна. Затем измельчить до состояния пюре. Это можно сделать при помощи электрической или ручной мясорубки. После этого добавить в кабачковое пюре томатный соус, сахар песок и кухонную соль.

Все очень хорошо смешать положить растительное масло и выдавленный через чесночницу чеснок. Поставить для варки на огонь. Пусть эта масса протомится на небольшом огне полчаса, не забывать все время помешивать, чтобы не пристала.

Под конец варки положить в аджику уксусную кислоту, красный горький перец, тщательно перемешать и поварить еще немножко. Разлить вкусный соус по сухим стеклянным емкостям и закупорить крышками. Хранить в подвале всю зиму. Не менее вкусной получается аджика с яблоками.

Аджика зимняя

Такая аджика из кабачков на зиму рецепты "Пальчики оближешь", очень вкусная.

Готовить ее нужно из таких продуктов:

• молодые кабачки, с плотной мякотью и без видимых семечек внутри – 2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• помидоры свежие хорошо вызревшие – 1 кг,
• чеснок – 10 зубков,
• растительное очищенное масло – несколько столовых ложек,
• стручок горького перца,
• соль и молотый перец.

Приготовление:

Кроме чеснока и горького перца все остальные продукты надо очистить от корешков и вершков, хорошо помыть, а также порезать порционными кусочками, чтобы было удобно пропускать через мясорубку. Овощную измельченную массу выложить в широкую посудину, ее необходимо ее тушить до тех пор, пока вся лишняя влага не улетучится.

Это займет времени около часа. Затем следует положить в кастрюлю сахар, соль, а также подсолнечное масло. Можно заметить, что в каждый из рецептов можно класть любую зелень, она никогда лишней не будет, наоборот только придаст необычный аромат и вкус.

Необычная аджика

У этого соуса только название: аджика из кабачков на зиму рецепты "Пальчики оближешь ". А на самом деле – это очень вкусная кабачковая закуска, также она очень острая.

Чтобы заготовить соус на зиму необходимо:

• кабачки соусные, не совсем созревшие – 3 кг,
• болгарский перец (красный, мясистый) – 4 штуки,
• горький перец – по вкусу, (но, чтобы закуска была довольно острой),
• лук репчатый – 4 штуки средней величины,
• морковь сочная – 0,5 кг,
• томатная паста – 400 г,
• растительное масло – 1 стакан,
• сахар – 200 г,
• соль поваренная – 1 ложка,
• уксусная кислота 5% - 1 стакан.

Приготовление:

Вымытые и очищенные кабачки необходимо нарезать, перец вычистить внутри от семян и мелко покрошить, чеснок измельчить. Пасту из томатов развести кипяченой водой, чтобы получился общий объем 1 литр. Этой заправкой залить кабачки. Морковь отдельно нашинковать на терке, лук порезать и обжарить на подсолнечном масле.

Все эти продукты положить к кабачкам, всю массу посолить и высыпать туда сахар. Томить эту массу необходимо 20 минут, пока овощи не станут мягкими. После этого влить в кабачковую закуску уксус и протомить еще 5 минут. Еще горячие кабачки разложить в стеклянную тару и плотно закупорить.

Ароматная аджика

Классический рецепт аджики на зиму, которую готовить нужно из помидор, уже известен практически всем. Но уже очень известной стала аджика из кабачков на зиму рецепты "Пальчики оближешь ". Эта заготовка имеет непревзойденный аромат, а также отличный вкус. Она может являться как дополнение к разным блюдам, а также как отдельное полноценное блюдо.

Для приготовления понадобится:

• молодые кабачки – 6 кг,
• помидоры красные полностью созревшие – 3 кг,
• перец сладкий мясистый – 800 г,
• сочная морковь – 800 г,
• чеснок – средней величины 5 головок.
• растительное очищенное масло,
• соль поваренная – 100 г,
• сахар-песок – 1 стакан,
• перец жгучий красный – 5 ложек и столько же черного молотого перца.

Приготовление:

Хорошо под проточной водой вымыть все овощи и при необходимости очистить от шкурки, перец внутри освободить от семян. Все измельчить и добавить сразу все специи, кроме сыпучих перцев. Тщательно смесь перемешать и кипятить около часа на среднем огне. Только потом добавить перец и томить еще минут 8 или 10.

Рекомендуем: Аджика из зеленых помидоров

Готовую закуску разложить по стеклянным сухим банкам и закупорить крышками. Как видно рецепт очень прост и готовится быстро, главное продукты для приготовления всегда могут оказаться под рукой. Не нужно бояться экспериментировать, необходимо приготовить такую закуску впрок, не пожалеете.

Аджика для длительного хранения

Этот простой рецепт: аджика из кабачков на зиму рецепты "Пальчики оближешь " является альтернативой кабачковой икре и другим закускам из овощей. В этой аджике перец чили и чеснок придают оригинальность вкусу. В готовом блюде кабачок практически на вкус ощутить невозможно. Закуска острая, но в то же самое время не будет сильно обжигать. Насыщение ощущается от болгарского перца, моркови и помидор. Хранится такое блюдо длительный период.

Продукты для заготовки:

• сладкий перец – 0,5 кг,
• морковки и помидор – по 1 кг,
• кабачки молодые – 3 кг,
• перец острый «чили» - столовая ложка,
• растительное масло – 1 стакан,
• чеснок – несколько головок,
• сахар – 120 г,
• соль – 50 г,
• уксус – 120 мл.

Приготовление:

Помыть овощи и нарезать произвольно, а затем пропустить через электрическую мясорубку. В емкость с овощами положить сахар, соль и подсолнечное масло. Поставить на кипячение. Варить овощной состав около часа.

Добавить уксус, раздавленный чеснок и томить на маленьком огне 10 минут. Снять с огня, разложить содержимое по стеклянной таре и закупорить металлическими крышками.

Рекомендация! Если не вливать в аджику уксус, то ее можно хранить не более трех дней и готовить следует не большими порциями. Но готовить ее следует!

Подавать такую закуску можно с картошкой, мясом, также принимать в пищу с хлебом и макаронами. Время приготовления составляет чуть больше часа, а приготовление и того меньше.
]]> https://konservashka.ru/1639-vishnevoe-varene-s-koriczej.html Вишневое варенье с корицей Wed, 10 Aug 2016 14:33:23 +0300

Вишневое варенье с корицей

Вишни много не бывает, не правда ли? Но иногда урожай такой, что уже всего заготовили на зиму: заморозили вишню, наварили компотов, варенье, джем, сделали вишню в собственном соку, а деревья еще усыпаны спелыми сочными плодами. Для таких случаев есть необычные рецепты вишневого варенья с разными добавками. Скорее, не то чтобы необычные, а непривычные – ведь традиционно вишневое варенье мы варим только из вишни и сахара, без каких-либо дополнений. А между тем, его можно сварить с мятой, лимоном, пряностями – выбор достаточно велик, и почему бы на пробу не сделать по одной-две баночки разного варенья. Вполне может быть, что оно настолько придется вам по вкусу, что на следующий год новый рецепт заменит тот, по которому вы варите вишню уже много лет. И сегодня мы готовим вишневое варенье с корицей.

Ингредиенты:
- вишня спелая – 1 кг (вес вишни без косточек);
- сахар – 700 гр;
- корица – 2 палочки.

Спелую сочную вишню освободите от косточек, пользуясь специальным приспособлением или английской булавкой, шпилькой. Старайтесь не повредить плоды, чтобы вишенки в варенье сохранить целыми. После того, как удалите косточки, взвесьте вишню – нам понадобится ровно килограмм. Сок, который выделился когда удаляли косточки, тоже перелейте в посуду с вишней.

Засыпьте сахаром, добавив сначала половину от общего количества. Для этого рецепта много сахара не понадобится, даже если вишня кислая, то больше 700 грамм на кило вишен класть не стоит, чтобы не заглушить характерный вишневый вкус готового варенья.

Встряхните посуду несколько раз, так сахар равномерно распределится, покроет каждую вишенку и быстрее растает. Накройте посуду с вишней, уберите на несколько часов или до утра.

К началу варки вишня выделит много сока, но сахар может весь не растаять. Когда будете перекладывать вишню в кастрюлю, сначала перемешайте, поднимите сахар с донышка. Затем перелейте и соберите оставшийся на дне сахар. Поставьте на слабый огонь, нагрейте до первых признаков кипения (возле стенок посуды появятся пузырьки). Сахар за это время растворится и теперь можно сделать огонь сильнее.

Пенку, которая образуется при кипении, собирайте ложкой. Варите вишневое варенье пять минут при слабом кипении. Оставьте на 10-12 часов настояться.

Перед второй варкой добавьте остальной сахар и положите две палочки корицы. Доведите вишневое варенье до кипения, на тихом огне проварите вишню пять минут. Снимите, отставьте в сторону на несколько часов или до утра.

Третья варка заключительная. Сначала приготовьте банки и крышки: вымойте, прокипятите и простерилизуйте. Когда все будет готово, варенье поставьте на несильный огонь, дождитесь начала закипания.

Как только сироп закипит, достаньте палочки корицы и сразу начинайте разливать вишневое варенье в чистые горячие банки. Закручивайте крышками, заворачивайте в газеты и убирайте под плед или оделяло для дополнительной стерилизации.

Через сутки вишневое варенье остынет, можно выносить его на хранение в кладовую или подвал. Зимой к сырникам, блинчикам, свежему хлебу с чаем у вас будет очень вкусная, ароматная добавка! Удачных заготовок!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/1653-kak-zamorozit-malinu-na-zimu.html Как заморозить малину на зиму в холодильнике Wed, 10 Aug 2016 13:27:36 +0300

Как заморозить малину на зиму

Малина – ценнейшая ягода, благодаря ее употреблению в пищу, мы наполняем себя витаминными и минеральными веществами, которые так необходимы нашему организму. А еще чашка чая с малиновым вареньем или со свежей ягодой это прекрасное средство от температуры и других простудных заболевании. Вот почему о заготовке малины нужно позаботиться заранее, чтобы зимой не глотать горькие пилюли, предлагаем вам узнать, как заморозить малину на зиму в холодильнике. Это очень легкий рецепт, который будет под силу даже самому ленивому или просто начинающему кулинару! Попробуйте также заморозить чернику по предлагаемому рецепту, это тоже несложно.

Ингредиенты для заморозки, перетертой с сахаром малины

Ингредиенты:
- малина,
- сахарный песок (из расчета 200 грамм сахара на 1 кг. ягоды).
Минимальный набор ингредиентов, зато полезная и вкусная ягода будет радовать вас, хоть каждый зимний день.

С помощью вилки тщательно разомните малину до однородного состояния. Некоторые перетирают пюре через сито, избавляясь тем самым от косточек, мы этого делать не будем ,у нас будет самая естественная года у которой все при ней!!!

Затем добавьте в малиновое пюре обычный белый кристаллический сахар.

Снова тщательно перемешайте массу до полного растворения сахара.

Разлейте ароматную малиновую массу по заранее промытым горячей водой с пищевой содой контейнерам. Это могут быть обычные пластиковые одноразовые контейнеры, которые продаются в отделах одноразовой посуды в большинстве крупных магазинов. Или же воспользуйтесь обычным целлофановым пакетом (чистым!!!), в который налейте пюре с сахаром и крепко завяжите концы.

Храните такую малиновую массу в морозилке

Храните малиновое пюре в морозилке. Срок хранения данной витаминной массы неограничен!!
Приятного вам аппетита!

]]> https://konservashka.ru/1640-kabachki-v-gorchicze-na-zimu.html Кабачки в горчичной заливке на зиму, рецепт Wed, 10 Aug 2016 11:05:20 +0300

Кабачки в горчице на зиму

На улице лето, самый разгар консервации. Сейчас не проблема найти понравившийся рецепт любой заготовки, особенно, если в вашем распоряжении компьютер и интернет. Но нет никакой гарантии, что данная заготовка порадует вас вкусовыми качествами. Наверняка, каждая хозяюшка, хочет воспользоваться проверенным рецептом и чтобы данная заготовка радовала домашних не один год. Хочу поделиться с вами рецептом закуски из кабачков на зиму. Кабачки в горчичной заливке на зиму, рецепт приготовления которых предлагается – это вкусное дополнение к домашнему обеду или ужину, праздничному застолью, пикнику. Из данного количества продуктов получается 4-5 полулитровых баночек.

Ингредиенты для приготовления кабачков в горчице на зиму

Необходимые ингредиенты:
- кабачки 1,8 кг
- горчичная заливка:
- вода 1 литр
- сахар 200 г
- уксус столовый 200 г
- соль 2 ст.л.
- горчица 5 ст.л.

Начните с подготовки самого главного ингредиента – кабачка. Для заготовки подойдут молодые, зрелые и даже перезрелые овощи. Если использовать молодые овощи, у них не нужно удалять семена и кожицу. Кабачки должны быть плотные и без механических повреждений. Для консервации отлично подойдут обычные белые кабачки, цукини или кабачки желтого цвета. В данном рецепте используются зрелые кабачки. Промойте под струёй холодной воды, обрежьте хвостики с двух сторон. Овощечисткой удалите кожуру, разрежьте вдоль пополам. Ложкой удалите семена.

Нарежьте на крупные брусочки по высоте используемой банки.

Теперь подготовьте горчичную заливку. В кастрюльку налейте воду, можно из под крана. Добавьте столовый 9 % уксус, сахар, соль, горчицу. Все хорошо перемешайте деревянной ложкой и закипятите.

Баночки и крышечки, предварительно, хорошенько промойте. Ополосните проточной водой. Простерилизуйте над паром или любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите в воде около пяти минут. В готовые банки уложите брусочки кабачков в вертикальном положении, плотно друг к другу.

В каждую баночку налейте, небольшими порциями, кипящую заливку до самого верха, чтобы покрыть овощи.

Накройте крышками. Опустите в кастрюлю для стерилизации. На дно застелите тканевую салфетку. Налейте горячую воду по горлышко банки. Доведите до кипения. Стерилизуйте 15-20 минут после закипания.

Хорошо укупорьте, переверните и тепло укутайте. Баночки оставьте до полного остывания. Потом храните либо в кладовке, либо в погребе, если есть такая возможность. Так же просто можно заготовить зимний салат из баклажанов по нашему рецепту. Вкусных вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.
]]> https://konservashka.ru/1614-ikra-iz-pechyonogo-bolgarskogo-percza-s-limonnoj-kislotoj.html Икра из болгарского перца на зиму: рецепт с фото Tue, 09 Aug 2016 15:49:56 +0300

Икра из печёного болгарского перца с лимонной кислотой

Икра, приготовленная из разных овощей на зиму - это отличная закуска и дополнение к готовым блюдам. В тему таких заготовок хочу порекомендовать перцовую икру, которая получается пикантной на вкус и очень ароматной, с чесночным привкусом.

Икра из болгарского перца на зиму - рецепт с фото

Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для приготовления икры из печёного перца с лимонной кислотой

Ингредиенты:
- болгарский перец - 1,5 кг,
- лук - 500 г,
- чеснок - 200 г,
- стручковый перец - по желанию,
- томатный сок - при необходимости,
- растительное масло - 80 мл,
- сахар - 3 ч. л.,
- соль - 0,5 ст. л.,
- лимонная кислота - 1-1,5 ч. л.

Икра из печёного болгарского перца с лимонной кислотой готовится не сложно. Репчатый лук и зубки чеснока очистите, и сполосните, произвольно нарежьте ножом.

Пересыпьте в ковш лук с чесноком и блендером перебейте в кашицу, либо прокрутите в мясорубке.

Духовку предварительно нагрейте до 210 градусов. Болгарские перцы положите на противень целиком и на 15-20 минут отправьте запекаться. Кожица на перце должна потемнеть, слегка пригореть.

Дальше переложите горячий печёный перец в пакет и завяжите узелком. Оставьте в пакете перец на 10 минут, чтобы он попотел.

Очистите от кожицы и семян печёный перец.

Блендером измельчите перец в однородное пюре.

Чесночно-луковое пюре обжарьте 7-10 минут на растительном масле в ковше.

Перечное пюре выложите к луку и перемешайте, всыпьте сахар и соль.

Если у вас попался не сильно мясистый и сочный перец или лук, во время тушения икры можно влить немного томатного сока. Тушите икру из перца до 20 минут на умеренном огне.

Добавляйте в икру лимонную кислоту и готовьте ещё 5 минут икру до готовности. Свежую зелень обычно добавляю в такую икру уже непосредственно перед подачей на стол.

Кипящую икру из болгарского перца разлейте по стерилизованным баночкам. И в конце приготовления остаётся простерилизовать икру в кастрюле с водой 10 минут (для баночек 250 мл). Закатывайте готовую икру из печёного перца и ставьте остывать верх дном. Храните в холоде.

Икра из болгарского перца на зиму: рецепт с фото

С уважением Эльби.
С нежным вкусом и восхитительным ароматом получается икра из баклажанов с яблоками и помидорами на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1611-ostraya-struchkovaya-fasol-na-zimu.html Стручковая фасоль на зиму, рецепт Tue, 09 Aug 2016 11:33:13 +0300

Острая стручковая фасоль на зиму

Острая стручковая фасоль на зиму - покорит своим вкусом даже самого привередливого гурмана. На приготовление этой закуски я решилась не сразу, а только после того, как попробовала блюдо в гостях. Я долгое время не могла поверить, что такую вкуснятину вообще можно приготовить. И думала, что процесс приготовления сложный и очень долгий. Но, все оказалось просто, и довольно быстро. Теперь я не замораживаю спаржу для того, чтобы зимой можно было приготовить из неё различные блюда. Ведь острая стручковая фасоль на зиму, идёт хорошо не только в виде закуски, её так же можно использовать для приготовления изысканных блюд, она добавит изюминку в их и без того волшебный вкус. Обязательно запаситесь такой вкуснятиной и балуйте своих родных каждый день новыми и полезными рецептами.
Кстати, готовится данная закуска очень легко, да и довольно быстро. Единственный момент, если вы привыкли все стерилизовать, только так и делайте, чтобы потом не переживать относительно того, что банки не выстоят всю зиму.

Необходимые составляющие:
- 1 литр воды,
- 50 грамм сахара,
- 30 грамм соли,
- 1 лавровый лист,
- 1 горький перец,
- 500 грамм фасоли

Сразу же отварим фасоль в воде.

После разложим ее в банки.

К фасоли добавим лавровый лист и горький перец, который предварительно очистим и нарежем кусками.

Зальем фасоль маринадом, для приготовления которого просто соединим воду, соль и сахар.

Готовым маринадом зальем банки с фасолью сначала на 1/3, потом дольем до середины, а потом уже до краев банки. Это нужно для того, чтобы банки не потрескались. Как говорят, «лей по чуть-чуть и ни о чем не переживай»!
Острую стручковую фасоль в банках поместите в кастрюлю, на дно которой положите тряпку и простерилизуйте лакомство 5 минут.
Затем просто закатайте все банки крышками. Если вы еще не готовили стручковую фасоль с овощами на зиму, советую не пропустить наш простой рецепт.

]]> https://konservashka.ru/1622-varene-iz-malinyi-v-multivarke-philips-hd3039-za-chas.html Варенье из малины в мультиварке Tue, 09 Aug 2016 11:07:42 +0300

Варенье из малины в мультиварке Philips HD3039 за час.

Самое полезное и ароматное варенье на зиму, это из ягод. Можно сделать варенье в кастрюле или сотейнике на плите, а лучше в мультиварке, на режиме Тушение, тогда сохранится намного больше витамин у ягод. Самая полезная ягода – малина. Значит, и приготовим быстро и просто малиновое варенье. Ягод должно быть не много, чтоб при кипении сок не вытекал из мультиварки. Варенье из малины в мультиварке получается жидким, в чай добавлять, блины поливать, если любите густые, можно добавить крахмал картофельный или купить в магазине специальные загустители для варений.
Для приготовления варенья из малины в мультиварке за час нам понадобится – 1 час, выход продукта – 0,5 литра.

Ингредиенты:
- свежие ягоды малины красной – 700 грамм
- сахар – 300 грамм
- посушенные и измельчённые листики малины – по вкусу.

Малина, это та ягода, которая долго не хранится, после того как её оборвать или купить на рынке. Из малины получаются вкусные домашние вареники, пироги, можно сделать наливку на малине и обязательно приготовить на зиму варенье. Как только появилась малина у вас дома, сразу можно засыпать её сахаром, чтоб она не испортилась и сахар уже растворился. Но, нам нужно быстро проварить варенье и идти отдыхать. Поэтому просто выкладываем малину в миску и смотрим, чтоб не было палочек, листиков, мошек. Малина для варенья подойдёт любого размера, сорта, цвета, главное чтоб сладкая и ароматная была.

Советую, если малины не много, сделайте варенье в мультиварке, и помешивать не нужно и вообще быстро и удобно. Высыпаем ягоды в чашу мультиварки.

Засыпаем обычным белым сахаром. Для большего аромата и витамин нужно ещё добавить секретный ингредиент. Когда я на огороде рву малину, всегда обрываю и листы, мою, сушу и потом добавляю в травяные чаи. Нужно взять один или два сушёного листа малины и руками измельчить. Высыпаем этот компонент тоже в чашу, количество может быть любое, на ваш вкус.

$Тушение\Рагу на 45 минут$
Включаем мультиварку в сеть, устанавливаем в меню режим Тушение\Рагу и закрываем крышку. Варенье через минут 15 начнёт пениться, можно пенку шумовкой снять. Время варки малины – 45 минут.
Время прошло быстро. Открываем мультиварку.

Ничего мы не мешали, не следили, никаких хлопот приготовление варенья нам не доставило. И через час у вас уже готовое лакомство.
Наливаем варенье в банку для консервации. Она должна быть сухая и чистая.

Закручиваем варенье крышкой и можно банку подписать, в каком году готовили.

Варенье из малины в мультиварке за час готово! Так же просто готовится и варенье из яблок и клюквы в мультиварке, посмотрите сами, не пожалеете)

рецепт варенья из малины в мультиварке Philips HD3039 за час.

]]> https://konservashka.ru/1634-krasnaya-smorodina,-protertaya-s-saxarom.html Красная смородина, протертая с сахаром на зиму Tue, 09 Aug 2016 10:57:40 +0300

Красная смородина, протертая с сахаром

Основным витамином необходимым для полноценной здоровой жизни человека, является витамин С. Содержится он в большей или меньшей степени практически во всех продуктах, но беда в том, что при нагревании витамин С разрушается. В блюдах, прошедших тепловую обработку, его практически нет или количество так мало, что не восполняет суточную потребность организма. Очень много витамина С содержится в плодах красной смородины, на 100 гр. продукта приходится 41 мг витамина, но это в свежей ягоде, а в джеме или варенье этот показатель резко снижается. Чтобы сохранить, как можно больше витаминов и тем самым увеличить полезность, из ягод красной смородины можно сделать не вареное варенье, т.е. перетереть свежие ягоды с сахаром. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму сохраняет до 80% витаминов, которые хранятся, не теряя пищевой ценности несколько месяцев.
Рекомендации: чтобы ваш труд не пропал даром, и масса не забродила, при подготовке сырья необходимо тщательно перебрать ягоды, все испорченные и зеленые убрать. Стеклянную посуду для хранения простерилизовать: прокипятить или обдать паром. Руки и посуда, в которой будут перетираться ягоды должны быть идеально чистыми. Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления перетертой клубники с сахаром без варки на зиму.

Ингредиенты:
- 1 кг. ягод красной смородины;
- 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды промыть в проточной воде, опуская несколько раз дуршлаг в тазик.

Подождать пока стечет вода. Перебрать, удаляя мусор, веточки и непригодные к употреблению, испорченные ягоды.

Отобранные ягоды обсушить. Для этого разложить их в один слой на кухонном полотенце.

Так как красная смородина содержит много кислоты, сахара добавлять в пропорции 1 к 1,5, чтобы знать точное количество ягод перед засыпкой сахаром, их необходимо взвесить с помощью кухонных весов.

После удаления остатков влаги, смородину ссыпать в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, но не металлическую, в металлической посуде витамин С быстро разрушается.
Засыпать сахаром, перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.

Перетереть с помощью блендера до однородной массы.

Готовую массу переложить в подготовленную тару для хранения, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить лучше в прохладном месте. С одного килограмма ягод смородины выходит чуть больше двух литров перетертой массы. Эти вкусные и полезные ягоды можно сохранить, если их заморозить на зиму по предлагаемому рецепту.
]]> https://konservashka.ru/1625-vishnevoe-varene-s-shelkoviczej.html Варенье из шелковицы с вишней: рецепт с фото Tue, 09 Aug 2016 10:49:54 +0300

Вишневое варенье с шелковицей

Сварить варенье можно из одного вида фруктов или ягод, а можно из нескольких. Если варенье приготовлено из нескольких видов ягод, то вкус варенья получается сложным и интересным. Сегодня речь пойдет о таком интересном варенье. Готовить будем варенье из шелковицы с вишней. Ягоды эти поспевают одновременно, так что нет ничего сложного, чтобы соединить их в одной банке.
Что мы получаем в итоге? Спелая вишня с небольшой кислинкой и шелковая нежная и даже где-то нейтральная сладковатая шелковица соединяются в один вкус. Варенье получается сладким, но с кислинкой, с запахом вишни, но вкус этот не яркий, а нежный и бархатистый. Получается очень гармонично и вкусно. Это нужно попробовать, чтобы оценить.
А чтобы попробовать, нужно вишневое варенье с шелковицей приготовить и подождать хоть месяц, чтобы вкусы и ароматы соединились и подружились. Ждать дегустации варенье должно в прохладном месте без доступа солнечных лучей.

Варенье из шелковицы с вишней - рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления вишневого варенья из шелковицы

Ингредиенты:
- 750 г вишен,
- 500 г шелковицы,
- 1 кг сахара.
Общее время приготовления: около 40 минут
Время варки: 20 минут
Сложность: легко

Для этого варенья берем темно-фиолетовую шелковицу. Ее можно заменить белой шелковицей, так как вишня сделает варенье цветным и ярким.

Шелковицу промываем, удаляя листья и мелкие ветки.

Промытые ягоды отправляем в кастрюлю с толстым дном.

Засыпаем шелковицу сахаром.

Перемешиваем ягоды с сахаром очень аккуратно, так как шелковица очень нежная и может потерять форму, если сильнее ее надавать ложкой.

Оставляем на некоторое время ягоды с сахаром, чтобы шелковица пустила сок.
Тем временем берем вишню. Промываем ее и удаляем косточки.

Отправляем вишню в кастрюлю с шелковицей и сахаром.

Снова перемешиваем содержимое кастрюли и отправляем ее на огонь. После закипания варим варенье на медленном огне коло 20 минут.

За это время ягоды полностью приготовятся, а жидкость немного испарится. Если варить варенье 10 минут, то оно в итоге получится слишком жидким.

Готовое варенье из шелковицы с вишней распределяем по сухим стерилизованным банкам. Закрываем банки металлическими крышками и отправляем их в прохладное место охлаждаться и дожидаться зимы.

С чем подавать такое варенье вы уже сами определитесь, так как вариантов есть очень много. Лучше всего заварить чашку чая и подать к нему свежие булочки и тарелочку вишневого варенья с шелковицей. А можно вместо чая приготовить какао или кофе. В любом случае, варенье получается настолько вкусным, что его можно подавать с чем угодно, ведь все равно будет вкусно.

Варенье из шелковицы с вишней: рецепт с фото

А еще я рекомендую вам приготовить английский мармелад из шелковицы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1624-varene-iz-chernoj-malinyi.html Варенье из черной малины, рецепт Tue, 09 Aug 2016 10:24:42 +0300

Варенье из черной малины

О том, что малина бывает не только красной, но и черной я узнала еще до замужества. Родители мужа выращивали эту диковинку у себя на даче. Там я впервые попробовала свежую черную малину. Ягода оказалась не такой сладкой, как красная малина, но очень ароматной и вкусной.
Зимой будущая свекровь подарила мне баночку варенья из черной малины. Мне было очень приятно, так как ягоды мне понравились. Варенье тоже оказалось вкусным. Весной я попросила кустик малины, чтобы посадить его на даче родителей. С тех пор черная малина живет на нашей даче, и каждый год я делаю из нее разные заготовки. Предлагаю одну из них.

Варенье из черной малины - рецепт на зиму

Ингредиенты для приготовления варенья из черной малины

Ингредиенты:
- 1 кг черной малины,
- 1 кг сахара.
Время приготовления: 20 минут на весь процесс приготовления
Сложность: очень легко
Как сварить варенье из красной малины смотрите здесь.

Приготовление варенья не занимает много времени и трудиться особо не нужно. Самым трудным будет сорвать ягоды, так как кусты черной малины чрезвычайно колючие. Эти колючки намного больше, чем у красной малины, да еще и изогнуты, как коготь. Стоит хоть на секунду забыть о них, и колючки сразу впиваются в руки.
Если ягоды уже сорваны, значит, самое трудное уже позади. Теперь осталась легкая часть приготовления варенья.
Ягоды черной малины промываем. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить их. Хотя, если сравнить черную малину с красной, то черная малина более плотная.

Засыпаем черную малину сахаром и оставляем на некоторое время, чтобы выделился сок. Черная малина не очень сочная, так что этот шаг пропускать не стоит.

Когда начнет выделяться сок, отправляем кастрюлю с ягодами на небольшой огонь. Помешиваем содержимое кастрюли, чтобы сахар не подгорел.

Варим варенье 10 минут после закипания. Не стоит варить варенье дольше, так как небольшие нежные ягоды черной малины за это время успевают провариться в сахарном сиропе.
Распределяем варенье по стерилизованным сухим банкам. Закрываем банки металлическими крышками и отправляем остывать в прохладное место. Там варенье и будет дожидаться зимы. Сохраняется варенье хорошо до следующего урожая. Хотя, оно может храниться и 2 года, но это варенье не задерживается на столь продолжительное время, так как эту заготовку любят не только дети, но и взрослые.

Кстати, если варенье из черной малины получается слишком жидким, то часть жидкости можно слить отдельно и закатать в банки. Этот сок из черной малины можно будет открыть зимой, развести водой и пить вместо компота. Варенье после такой манипуляции получается более густым.

Сладкую заготовку можно подавать к столу с чаем, молоком или какао. Остается только испечь булочки или печенье, чтобы все члены семьи были счастливы.
Приятного чаепития!

Попробуйте так же варенье из малины и черной смородины.
]]> https://konservashka.ru/1619-borshh-na-zimu-v-bankax-poshagovyie-reczeptyi-s-foto.html Борщ на зиму в банках: рецепты Mon, 08 Aug 2016 13:14:20 +0300

Борщ на зиму в банках: пошаговые рецепты с фото

Что может быть лучше заготовок, особенно приготовленных в домашних условиях. Это значительная экономия времени, а также сил, которые можно потратить на другие важные дела. Как приготовить борщ на зиму в банках рецепты есть, и приготовить его можно за короткое время.
Достаточно только открыть банку, в кипящий бульон положить картофель и готовую заправку, и борщ готов. Можно задать вопрос: «Зачем закатывать такое блюдо, если можно сварить «свежий» борщ? На это есть много причин.

Первая из них, та, что свежих овощей и сочных зимой нет, а домашние продукты имеют в одной банке витаминов больше, чем килограммы приобретенных в магазине. Открыв банку с таким борщом можно получить массу удовольствия, только от аромата, который напоминает лето.

Преимущества заготовки на зиму

Если сравнить магазинные заправки, и борщ на зиму в банках рецепты с фото прилагается, то можно заметить, что в домашней заготовке нет никаких загустителей, стабилизаторов или усилителей вкуса. Тем более все, что в ней находится вам известно, а это полезные и сочные овощи. Приготовив свекольник с перцем можно спасти, чтобы не пропал урожай или у себя, или у родственников на огороде.

Морковь, свекла, томаты – это овощи, которые всегда радуют своими урожаями. И не приготовить с таких полезных продуктов борщ не позволительно. Домашняя консервация обходится дешевле, чем покупная, а цены зимой всегда возрастают, особенно на свежие овощи.

Да и времени уходит на готовку не мало. Ведь все овощи необходимо: купить, тщательно очистить, нарезать или натереть, а потом еще протушить. Все это уже было приготовлено и сделано еще летом и теперь можно не волноваться. Не стыдно и поделиться такой заготовкой с друзьями и верный способ продемонстрировать свои способности, как кулинара.

Рецепт борща на зиму

Как приготовить борщ на зиму в банках рецепты с капустой и томатной пастой?

Ингредиенты:

• свежая капуста – 1,5 кг;
• красные томаты – 1 кг;
• винегретная свекла – 1,5 кг;
• перец сладкий – 0,5;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• кетчуп - 5 ст. л;
• масло растительное – 250 – 300 г;
• 9% уксус – 5 ст. л;
• сахар – 5 ст. л;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить борщ из таких ингредиентов необходимо красивые, сочные и самые свежие овощи, но, ни в коем случае не отбраковку. Все приготовленные овощи необходимо хорошо промыть под проточной водой, почистить от кожицы, измельчить. Капусту нашинковать тоненькой соломкой, свеклу и морковку измельчить на крупной терке. Перец, помидоры, лук – это все измельчить блендером.

Сначала измельченные через блендер овощи положить в емкость, добавить специи, кетчуп, растительное масло и довести смесь до кипения. В эту кипящую массу положить потертую свеклу и снова закипятить.

В самую последнюю очередь положить капусту, перемешать. Все содержимое томить на медленном огне приблизительно полтора часа, постоянно перемешивая, чтобы не пригорело. Этим временем необходимо подготовить банки: помыть, простерилизовать. Еще горячим приготовленный борщ разложить по банкам и закупорить. Хранится такое блюдо прекрасно, даже в квартире не имея подвала.

Борщ без капусты

Можно ли приготовить борщ на зиму в банках рецепты без капусты? Конечно, да! И это будет полноценное блюдо. Останется только отварить вкусный бульон, положить в него картошку, капусту, добавить борщевую заправку от бабушки и блюдо полностью готово!

Это отличный способ не только полакомиться вкусным обедом, но и сохранить урожай, не дать ему пропасть на огороде. Собрать все свежие овощи и пустить их в дело – это самый выгодный вариант. Ведь сколько труда вложено выращивая их. Отобрать не большого размера лук, свеклу, морковь, перец болгарский, томаты, все то, что не пойдет на сохранение в зиму, по величине.

Из этой подборки овощей необходимо:

• томаты свежие – 1 кг,
• свекла – 3 кг,
• сладкий перец болгарский – 1 кг,
• морковь и лук – по 1 кг,
• зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, укроп) – 200 г,
• подсолнечное масло – 250 г,
• сахар – 8 ст. л.,
• соль – 3 ст. л.,
• вода – 2 стакана,
• 9% уксус – 150 мл.

Приготовление:

Все овощи нужно хорошо помыть, естественно измельчить, а свеклу натереть. В заранее приготовленную емкость налить масло, положить натертую морковку и немного проварить. Пока готовится морковь, надо порезать лук и добавить в содержимое емкости. Проварить минут 10 и тогда положить свеклу и налить воду, варить минут 15.

Затем бросить перец, порезанный соломкой и томаты, измельченные кубиками. Бросить соль, остальные специи и снова варить 10 минут. Самой последней необходимо положить зелень, перемешать и тушить 5 минут. теперь все готово! Разложить приготовленное блюдо в банки. Накрыть металлическими крышками, укутать пледом, дать время для остывания. Затем поместить в прохладное место для хранения.

Борщ с капустой

Очень аппетитным получается борщ на зиму в банках рецепты с капустой. Этот рецепт стоит записать или оставить в заметки, еще в самом начале лета, чтобы, когда придет время, знали, какие продукты необходимо собирать и как действовать.

Приготовить овощную заправку для борща по такому рецепту – это сохранить вкус свежих овощей, а также пользу. К тому же это способ сэкономить время, которое никогда лишним не бывает, а на столе будет свежий, ароматный с содержанием всех витаминов обед.

Для приготовления борща необходимо:

• свежая белокочанная капуста – около килограмма;
• свекла сочная – 800 г;
• морковь – 500 г;
• репчатый лук – 500 г;
• томаты хорошо вызревшие – 500 г.

Для маринада:

• подсолнечное рафинированное масло – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар песок – 3 ст. л;
• соль поваренная – 2 ст. л.

Приготовление:

Для шинковки приготовленных овощей необходим нож или кухонный комбайн с подходящими насадками, емкость, лопатка деревянная для перемешивания, банки стерилизованные, крышки и ключ для закатки.

Сначала надо приготовить свеклу: помыть щеткой, чтобы смыть загрязнения, почистить от шкурки, отрезать корешки, измельчить теркой или электрическим бытовым прибором. Затем можно браться за капусту. Снять с нее верхние листики, удалить кочерыжку, сам вилок нашинковать тонкой соломкой удобным способом.

Морковь также вымыть, очистить от вершков и корешков, удалить все что мешает, измельчить на терке. Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать. Помидоры подготовить таким образом, чтобы плоды остались цельными и нарезать крупными кубиками или тоненькими дольками.

В большую емкость высыпать все овощи, затем добавить воду и масло, а также специи и варить 20 минут. В конце варки налить уксус, перемешать и убрать с огня. По стеклянным банкам разложить приготовленное блюдо с помощью половника.

Борщевую заправку на зиму рецепт с капустой необходимо накрыть одеялом или большим полотенцем и подождать пока остынет. Останется только приготовить бульон. Добавить картошку и за 10 минут до готовности выложить консервированные овощи.

Борщ летний

Что не говори, а приготовить зимой вкусный борщ, как летом не получиться. Разве что закатать борщ на зиму в банках рецепты без помидоров, а также с ними. Конечно, придется в жаркую погоду постоять возле плиты, но только так получится приготовить вкусный ароматный борщ, который зимой напомнит лето и готовить его необходимо будет всего лишь 15 минут. Этот вариант значительно сэкономит средства и время, так как летом набор продуктов для консервации обойдется порядком дешевле, чем зимой.

Ингредиенты:

• Свекла сочная – 2 кг,
• Морковь – 2 кг,
• Репчатый лук – 2 кг,
• Помидор розовый вызревший - 2 кг,
• Сахар-песок – 200 г,
• Рафинированное масло – 700 мл,
• Уксус столовый – 100 мл,
• Соль – 3 ст. л.,
• Немного воды и специи: перец,
• Лавровый лист.

Приготовление:

Первым делом овощи надо помыть, почистить и порезать. Лучше и проще всего сделать это при помощи блендера. Если такой бытовой техники нет, тогда нужно покрошить мелко соломкой или же на терке. Всю приготовленную овощную массу положить в кастрюлю и добавить туда растительное масло.

Затем 1/3 часть уксуса вылить в содержимое кастрюли и перемешать, чтобы распространилась жидкость равномерно по овощам. Если готовим с томатами, значит положить необходимо их, если нет, тогда массу довести до кипения, а потом огонь уменьшить и варить под закрытой крышкой 15 минут.

Затем необходимо вылить остаток уксуса, снова перемешать и оставить для тушения на полчаса. Разложить готовый продукт в банки и закатать.

Борщ с добавлением томатной пасты

Чтобы борщ на зиму в банках рецепты с томатной пастой получился вкусным необходимо потрудиться.

Ингредиенты:

• помидоры, морковка, свежая капуста и лук – по 1 кг,
• свекла – 1, 5 кг,
• сладкий красный перец – 0,5 кг,
• растительное масло – 1 стакан,
• сахара – 100 грамм
• чеснок мелко порезанный,
• соль и специи по вкусу,
• 9% уксуса пол стакана,
• томатная паста 4 ст. л.

Приготовление:

Лук измельчить, остальные овощи измельчить. Томаты промыть, нарезать кусочками. Капусту и болгарский перец покрошить соломкой. Все продукты смешать, положить в емкость, залить водой и добавить уксус, подсолнечное масло, посыпать сахаром и посолить.

Всю массу варить 15 минут, затем положить чеснок и тушить еще минуты 3 – 4. Готовый борщ разложить по стеклянным банкам и закупорить. Консервацию накрыть одеялом и пусть остынет. Затем вынести на холод.

Борщ на зиму с добавлением свеклы

Для приготовления борща необходимо чтобы под рукой были всегда свежие овощи. Чтобы сделать более упрощенный вариант можно летом сделать заготовку. Как сварить борщ на зиму в банках рецепты видео сюжет поможет выбрать самый доступный. Летом такую консервацию готовить выгодно, ведь продукты свои, без нитратов, не то, что из парников, привезенные в супермаркет. Заготовив на всю зиму маринованные овощи, можно не переживать, как их сохранить, чтобы они не пропали. Также можно приготовить замороженную овощную заготовку для борща.

Для приготовления понадобится:

• капуста – 2 кг;
• томаты спелые – 1 кг;
• морковь – 700 г;
• лук – 600 г;
• свекла – 1,5 кг;
• масло – 0,5 л;
• уксус 9% столовый – 100 мл;
• сахар – 2 ст. л;
• перец;
• лавровый лист петрушка и другие специи по желанию.

Приготовление:

Овощи подготовить для обработки и очистить от кожуры. Капусту порезать средней величины соломкой, свеклу и морковку можно пропустить через терку, которая используется для приготовления «корейской моркови». Помидоры и зелень покрошить небольшими кусочками. Засыпать все в миску, добавить воду, масло, и все специи.

Варить эту массу в течение 30 минут периодически помешивая. В последние минуты варки добавить уксус и еще пусть прокипит пару минут. Еще горячую борщовую заправку разлить по стеклянным емкостям, которые заранее нужно простерилизовать и закатать металлическими крышками.

Рекомендуем: Заготовка для зеленого борща

Банки накрыть пледом и пусть, таким образом, остывают. Добавлять такую консервированную заправку в готовый мясной бульон, после того, как сварится картошка. По желанию можно положить сладкого перца и зелени.

Борщ с картошкой

Сложно представить себе первое блюдо без картошки. Чтобы оно было наваристым, необходимо найти борщ на зиму в банках рецепты с картошкой.

Для этого необходимо приобрести:

• картофеля – 1,5 кг,
• белокочанной капусты – 1 кг,
• моркови, лука и свеклы – по полкилограмма;
• перца болгарского – 250 г,
• томатов хорошо спелых – 1,5 кг,
• растительного масла – стакан,
• сахара 1 ст. л.,
• соли 2 ст. л. и столько же уксуса.

Приготовление:

Все приобретенные овощи помыть, почистить, измельчить. Морковь, помидоры, свеклу пропустить через кухонный комбайн, лук покрошить мелкими кусочками, картошку нарезать кубиками, а капусту нашинковать соломкой. Лук пожарить, к нему положить морковь, свеклу и томить 15 минут. Затем следует добавить томаты, специи, уксус. Положить капусту, картофель, перец и снова тушить все около часа. Готовый борщ разложить по баночкам и закатать.

Борщ без уксуса

Некоторые не используют принципиально в консервации уксус. Поэтому есть рекомендация, как приготовить борщ на зиму в банках рецепты без уксуса.

Ингредиенты:

• свекла, сладкий перец, помидоры - по 3 кг,
• лук, морковь – по 2 кг,
• чеснок – 5 головок,
• растительное масло – 0,5 л,
• сахар – 300 г,
• соль – 5 ст. л.

Приготовление:

Помидоры предварительно полить кипятком и снять кожицу. Пропустить через электромясорубку. Сок налить в емкость добавить масло, соль, сахар и закипятить. Поместить туда измельченные овощи и кипятить 15 минут, в конце бросить чеснок.

Смесь необходимо постоянно помешивать. Она должна загустеть. Готовую заправку разложить по стеклянным емкостям и закрыть крышками.

]]> https://konservashka.ru/1615-vishnevyij-kompot-s-ezhevikoj-i-anisom-na-zimu-v-multivarke.html Компот из вишни с ежевикой в мультиварке на зиму: рецепт с фото Mon, 08 Aug 2016 10:35:20 +0300

Вишневый компот с ежевикой и анисом на зиму в мультиварке

Компоты всерьез и надолго вошли в нашу жизнь. Как бы производители соков не старались нас заманивать, но приготовление компотов и прочих заготовок - отличительная черта населения нашей местности. Компоты заготовленные на зиму - одно из самых ярких и приятных воспоминаний из детства. Каждый из нас приезжал к бабушке и там нас душевно встречали с пирожками и компотом. Стандартные рецепты компотов - это компот из клубники с вишней и малиной, яблочные компоты, абрикосовые. Хочу предложить вашему вниманию компот из вишни с ежевикой в мультиварке на зиму, рецепт с фото поможет вам в приготовлении. Эти ягоды прекрасно сочетаются, дают ярко выраженный фруктовый вкус, а анис, который входит в состав напитка придает пикантность и невероятный аромат. Ежевика укрепляет сосуды, снижает артериальное давление, является мочегонным средством, способствует регенерации клеток крови. А вишня применяется при артрите, заболеваниях психики, отхаркивающее и мягкое слабительное, укрепляет кровеносные капилляры. Анис обладает жаропонижающим и мочегонным свойством, полезен при кашле и бронхите. А вместе эти ингредиенты пополняют запас витаминов и микроэлементов холодными зимними вечерами.
Время приготовления: 25 минут
Выход продукта: 1 литр
Мультиварка: PHILIPS HD3036
Ингредиенты:
- вишня - 150 грамм,
- ежевика свежая - 150 грамм,
- вода очищенная - 700 грамм,
- анис - 1 звездочка,
- сахар песок - 5 столовых ложек.

Как приготовить вишневый компот с ежевикой и анисом на зиму в мультиварке. Вишни необходимо перебрать, промыть под проточной водой, просушить.

Ежевику также промываем, просушиваем на бумажном полотенце.

В чашу мультиварки наливаем воду, доводим до кипения в режиме «Варить», добавляем сахар и звездочку аниса. Провариваем 3-4 минуты.

Затем добавляем вишни и провариваем 1 минуту. Добавляем ягоды ежевики, доводим до кипения и выключаем.

Прежде, чем будем разливать по банкам компот из вишни и ежевики лучше остудить до 60 градусов, так как если разлить горячим, то на крышке будет скапливаться конденсат и компот через время может испортиться.
Аккуратно, не повредив ягоды, перекладываем все ингредиенты в стерильные банки, при этом извлекаем звездочку аниса, она уже отдала необходимые элементы. Плотно закрываем крышками. Банки лучше перевернуть верх дном и закутать теплым пледом, чтобы крышки плотнее прилегли к банкам и воздух не поступал.

Компот из вишни и ежевики с анисом на зиму в мультиварке PHILIPS HD3036 готов!

Компот из вишни с ежевикой в мультиварке на зиму: рецепт с фото

А еще вкусным, с небольшой кислинкой получается клубничный компот с крыжовником на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1618-sote-iz-baklazhan-s-yablokami-na-zimu.html Соте из баклажанов на зиму: рецепт с фото Mon, 08 Aug 2016 10:24:45 +0300

Соте из баклажан с яблоками на зиму

Пикантное, ароматное и нежное на вкус соте из баклажан можно приготовить на зиму. Сегодня предлагаю оригинальный рецепт соте из баклажан и яблок. Именно яблоки добавляю соте необычный кисло-сладкий привкус.
Такое соте можно делать и не только на зиму. Летом это блюдо подавайте в качестве закуски, в тёплом или холодном виде. Очень вкусно сочетается соте со свежим и ароматным лавашем.
Напомним. что в прошлый раз мы готовили соте из кабачков на зиму.

Соте из баклажанов на зиму - рецепт с фото

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 1 литр.

Ингредиенты для приготовления соте из баклажан и яблок

Ингредиенты:
- баклажаны 1,250 кг,
- яблоки 300 г,
- лук 70-100 г,
- морковь 80-120 г,
- томатная паста 150 г,
- вода 2 стакана,
- растительное масло 80-100 мл,
- яблочный уксус 50 мл,
- сахар 2,5-3,5 ст. л.,
- соль 1,5-2 ч. л.,
- специи по желанию.

Для приготовления соте баклажаны сполосните и обрежьте хвостики. Средними брусками порежьте баклажаны и слегка посолите.

Полукольцами нарежьте лук, а морковку натрите на крупной тёрке.

обжарьте морковку с луком, добавьте яблоки

Разогрейте растительное масло в сотейнике и до мягкости обжарьте морковку с луком. Для соте возьмите твёрдые кисло-сладкие яблоки, вырежьте из них сердцевину. Дольками порежьте яблоки и добавляйте в сотейник.

Перемешайте овощи с яблоками и тушите на умеренном огне.

На другой конфорке обжарьте брусочки баклажан на сковороде с растительным маслом. Пересыпьте затем баклажаны в сотейник.

Томатную пасту соедините в миске с водой и налейте в сотейник. Вместо томатной пасты можете добавлять перетёртые томаты или сок с мякотью.

Всыпьте сахар и соль по вкусу, влейте яблочный уксус, тушите соте в течение 30 минут. Если готовите соте на томатной пасте, сахара понадобится больше, чем при добавлении томатного сока или пюре.

Горячее соте из баклажанов с яблоками необходимо разложить по стерилизованным баночкам. В кастрюле с водой стерилизуйте соте из баклажан 20 минут (банки до 500 мл). Закрывайте крышками соте и укутывайте пледом или толстым полотенцем.

С уважением Эльби.

Соте из баклажанов на зиму: рецепт с фото

А еще обязательно попробуйте лечо с баклажанами.
]]> https://konservashka.ru/1613-konservirovannaya-struchkovaya-fasol.html Консервированная стручковая фасоль: рецепт с фото Mon, 08 Aug 2016 10:16:57 +0300

Консервированная стручковая фасоль

Если вы любите стручковую фасоль и не знаете, как запасти ее на зиму, то эта статья обязательно будет вам интересна и познавательна. До недавних пор я просто напросто замораживала её (посмотрите, как заморозить спаржевую фасоль), а потом на протяжении всей зимы готовила вкусные блюда с добавлением спаржевой фасоли. Но, как вы уже поняли, сегодня речь пойдёт не об этом. В гостях у подруги я попробовала восхитительный салат, главным ингредиентом в нём была консервированная стручковая фасоль. Блюдо было просто восхитительно-вкусным благодаря этой изысканной заготовке. Я сразу же взяла рецепт приготовления, и, придя домой, принялась за дело. Консервация зеленой фасоли на зиму оказалась довольно проста, так что вы с легкостью освоите приготовление этой заготовки. И на протяжении всей зимы будите радовать свою семью новыми шедеврами, готовя из очередной фасоли то салат, то добавляете ее впервые блюда, тем самым делая их неповторимыми на вкус.
Консервированная стручковая фасоль - рецепт с фото на зиму
Возьмите следующие компоненты:
- полкилограмма фасоли стручковой,
- 2 столовой ложки сахарного песка,
- 1 столовая ложка пищевой соли,
- 20 миллилитров уксуса.

Возьмите стручковую фасоль и очень хорошо вымойте ее.

Выложите ее плотно в банку.

Воду (1 литр) влейте в миску. Туда же всыпьте сахарный песок и добавьте соль. Поставьте миску на огонь и все доведите до кипения. В горячий маринад влейте уксус.

Залейте полученным маринадом стручковую фасоль.
Затем подготовьте крышки. Окуните их на пару минут в кипящую воду (предварительно доведите ее до этого состояния). Разложите крышки по банкам, а затем плотно их закупорьте.
Смотрите какая консервированная стручковая фасоль у нас получилась! Уже на следующие сутки она становится мягкой и готовой к употреблению.

Консервированная стручковая фасоль: рецепт с фото

А еще рекомендую приготовить стручковую фасоль с овощами на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1612-varene-iz-chernoj-smorodinyi-pyatiminutka.html Варенье "Пятиминутка" из смородины черной Sun, 07 Aug 2016 13:41:57 +0300

Варенье из черной смородины Пятиминутка

Многие "ленивые" хозяйки предпочитают просто засыпать ягоды сахаром и заморозить их в таком виде, чтобы зимой полакомиться ягодками, другие же решают перекрутить плоды на мясорубке, чтобы получить пюре из ягод, которое отлично хранится при низких температурах. Но есть более интересный вариант заготовки черноплодной смородины на зиму, сделать варенье "пятиминутку" из смородины черной.
Такая заготовка делается в считанные минуты, а хранить сладость можно всю зиму, не опасаясь за свежесть ягод. Существует большое количество рецептов, которые дадут возможность сделать из сладости желе, или же просто сохранить каждую ягодку в целости, будто ее никогда и не варили. Такой вид варенья можно варить не только из смородины, сегодня хозяйки используют для заготовок малину, клубничку, черешню и вишню разных сортов, а также жимолость и крыжовник.

В данной статье будут представлены различные варианты приготовления варенье из черной смородины, а также заготовка из смородины будет комбинироваться с другими ягодками, что даст возможность сделать уникальное по вкусовым качествам варенье. При этом технология приготовления в большинстве случаев ничем не отличается, но вот количество сахара в песке может варьироваться от меньшего к большему.

Следующий рецепт даст возможность приготовить варенье "Пятиминутка" из смородины черной так, чтобы получить достаточно густую массу. Именно эта заготовка станет идеальным вариантом для начинания пирогов и пирожков, плюшек или булочек.

Варенье, приготовленное за 5 минут из черной смородины

Ингредиенты для приготовления заготовки:

• Сахар - не более 2-х килограммов;
• Черная смородина - около 1,5 килограмма;
• 1 стакан отфильтрованной воды.

Процесс приготовления:

Если рассмотреть состав ингредиентов, то можно заметить, что для приготовления варенья "Пятиминутка" из смородины черной не придется использовать много продуктов, ведь в составе лишь немного воды, сахар и свежие ягоды смородины. Можно приступать к заготовке лакомства, для этого берется полтора килограмма ягод и хорошо промывается в чистой воде, затем все плоды вместе с водой отправляются в дуршлаг, чтобы жидкость стекла.

Пока ягоды будут отдыхать, можно начать подготовку сиропа. Для этого берется большая кастрюля, необходимо брать емкость намного больше, чем объем будущего варенья, так как лакомство будет сильно пениться. В кастрюлю наливают отфильтрованную воду, туда же засыпают два килограмма белого сахара в песке, и варят из полученной массы сироп.

Как только сироп приобретет слегка желтый цвет, в него хозяйка опускает подготовленные ягоды, и дожидаются, пока варенье начнет кипеть, важно помешивать будущую сладость каждые тридцать секунд.

Чтобы получить варенье "пятиминутку" из смородины черной с целенькими плодами, необходимо отсчитать пять минут после начала кипения, выключить огонь и оставить варенье на некоторое время. Лакомство должно постоять до полного охлаждения, но перед тем как оставить его, стоит встряхнуть емкость так, чтобы плоды опустились на дно, а желе переместилось вверх.

Как только лакомство полностью охладится, варенье снова начинают варить, кастрюлю оставляют на медленном огне до тех пор, пока жидкость снова не начнет кипеть, после этого лакомство снова придется встряхнуть так, чтобы желе переместилось наверх.

Как только масса остынет до нужной температуры, варенье придется поставить на огонь и варить не более пяти минут. Таким образом, получается, что варится варенье ровно три раза по пять минут, не стоит оставлять сладость на огне дольше, в противном случае плоды будут развариваться.

После того как варенье провариться третий раз, ее снимают с плиты и разливают по чистой стекляной таре. Каждую банку закатывают специальными крышечками из металла и накрывают теплым одеялом или пледом. Необходимо дождаться полного остывания варенья, в затем убрать полученную сладость в погреб. Также попробуйте приготовить на зиму желе из черной смородины.

Можно не закрывать баночки крышками из металла, достаточно лишь сделать капроновые крышки и накрыть ими стеклянные емкости, но в этом случае варенье должно храниться только в холодильной камере.

Варенье «Пятиминутка» из черной смородины и малины

Ингредиенты:

• Черная смородина – 2 килограмма;
• Малина – 2 килограмма;
• Сахар – 3 килограмма;
• Вода – 1 литр;
• Лимонная кислота – четверть чайной ложки (можно заменить соком из одного лимона).

Приготовление:

Черноплодные ягодки сначала перебрать, очистить от листиков, веточек и поврежденных раздавленных ягод. Тщательно помыть крупные плоды в проточной воде и пересыпать в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем разложить смородину на пергаментную бумагу и оставить на час – два, чтобы ягодки подсохли малину перебрать, отбирая целые и неповрежденные ягоды, плоды пересыпать в большой таз или кастрюлю, и засыпать двумя килограммами сахара.

Ни в коем случае малину не мыть, иначе она утратит форму и целостность. Далее придется заняться сиропом, для этого в воду добавляют сахар в виде песка, следя, чтобы сахарный песок полностью растворился, и остудить. Чтобы получить действительно вкусное варенье "Пятиминутка" из смородины черной, стоит строго следовать рецептуре.

Сухие ягодки смородины переложить в емкость для варки с толстым дном, залить сахарным сиропом и поставить на огонь. После того, как зимнее лакомство начнет закипать, готовить его пять минут на небольшом огне, во время варки придется постоянно снимать пену с лакомства и мешать варенье. После пяти минут готовки, добавить в смородину малину с сахаром, туда же всыпать лимонную кислоту в гранулах и оставить лакомство на огне на минуту – две. Долго малину не кипятить, иначе она утратит цвет и все полезные витамины.

Горячее варенье залить в предварительно стерилизированные и сухие банки и закрыть пластмассовыми крышками. Таким быстрым и легким способом получается необычно вкусное и полезное варенье. Хранить варенье "пятиминутку" из смородины черной лучше всего в месте, куда нет доступа солнечному свету.

Варенье из смородины и малины

Ингредиенты:

• Черная смородина – 3 килограмма;
• Спелая малина – 2 килограмма;
• Сахар – 5 килограмм;
• Лимонная кислота на кончике ножа.

Процесс создания:

Перебрать смородину от листьев и поврежденных ягод. Промыть ягоды смородины пол проточной холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги. Выложить смородину на чистое полотенце или пергаментную бумагу и подсушить.

Перебрать малину, отсортировать только целые и неповрежденные ягоды. Смородину смолоть на мясорубке, добавляя сахар. На три килограмма ягод смородины берется не более трех килограммов белого сахарного песка. Малину также смолоть с помощью мясорубки вместе с двумя килограммами сахара.

В глубокой кастрюльке или миске с толстым дном смешать измельченные смородину и малину, добавить щепотку лимонной кислоты и поставить провариться на среднем огне. После закипания готовить варенье в течение пяти минут, снимая пену и шум. Как только лакомство будет сварено, его перекладывают в вымытые банки и закрываю обычными крышками. Хранить варенье из малины и черной смородины лучше всего в холодильнике.

Черносмородиновое варенье "Пятиминутка"

Необходимые ингредиенты:

• Ягоды черной смородины – 3 килограмма;
• Сахарный песок – 3 килограмма;
• Вода – 1 литр;
• Лимонная кислота – четверть чайной ложки.

Процесс приготовления:

Ягоды черной смородины тщательно перебрать от веточек и листьев, отбирая самые спелые и целые ягодки. Промыть смородину под проточной водой и высыпать ягоды в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Можно использовать и замороженные ягоды, но перед мытьем их придется хорошо разморозить.

Разложить ягоды ровным слоем на чистом полотенце и оставить, чтобы они просохли. Воду вскипятить, всыпать сахар и на среднем огне приготовить сироп. Когда весь сахар раствориться, сироп готов и его можно снять с плиты и остудить.

Подсушенные ягоды черной смородины залить холодным сиропом, добавить щепотку лимонной кислоты и на сильном огне довести до кипения. Как только зимняя сладость начнет закипать, можно уменьшить огонь до минимального и проварить пять минут, снимая пену.

Как только лакомство из сладкой смородины будет сварено, можно переложить его в небольшие баночки и закрыть крышками. Вареньем можно лакомиться сразу, а можно хранить в прохладном темном месте, куда нет доступа солнечным лучам.

По мере хранения, смородиновое варенье становиться похожим на желе, что только улучшает его вкусовые качества. Приготовленное таким способом варенье "пятиминутка" из смородины черной замороженной сохраняет максимум витаминов.

Простое варенье из сладких ягод смородины за 5 минут

Необходимые ингредиенты:

• Черная смородина – 5 килограмм;
• Сахарный песок – 5 килограмм.

Процесс приготовления:

Ягоды черной смородины перебрать и очистить от листиков и веточек. Для этого рецепта подойдут даже немного помятые ягоды. Смородину помыть, желательно чистой проточной водой, ведь варенье не будет проходить тепловую обработку. Помытые ягоды подсушить на полотенце или пергаменте, так как, если ягоды смородины будут мокрые, срок хранения варенья может значительно сократиться.

Подготовленную смородину смолоть с помощью мясорубки, для этой же цели, можно воспользоваться блендером, так будет быстрее. Добавить в смородиновое пюре сахарный песок, засыпая его порциями и перемешивая, чтобы была однородная смесь.

Чтобы процесс растворения сахара был быстрее, можно немного прогреть варенье на слабом огне, но не доводить до кипения. Смородиновое варенье перелить в чистые и сухие банки и закрыть обычными пластмассовыми крышками.

Если варенье прогревалось, то перед заливанием в банку, его следует полностью остудить. Варенье из смородины чёрной "Пятиминутка", приготовленное таким способом, может храниться всю зиму в холодильнике или холодном погребе.

Ягодное варенье с добавлением цитрусовых

Необходимые ингредиенты:

• Ягоды черной смородины – 3 килограмма;
• Сахарный песок – 3 килограмма;
• Апельсиновая или лимонная цедра;
• 2 столовые ложки (примерно с двух апельсинов или лимонов);
• Вода – 1,5 литра.

Процесс приготовления:

Ягоды черной смородины перебрать, тщательно очищая ягоды от веточек и листиков, и отбирая только целые и неповрежденные плоды. Смородину помыть и обсушить на чистом полотенце. Пока ягоды обсыхают, можно заняться приготовлением сиропа. Воду вылить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар, и на медленном огне готовить сироп, пока весь сахар не раствориться, затем готовый сироп остудить.

Подсушенные ягоды черной смородины высыпать в кастрюлю, залить охлажденным сиропом и добавить апельсиновую или лимонную цедру. Поставить кастрюлю с сиропом на средний огонь и довести до кипения. После закипания, готовить варенье в течение пяти – семи минут, снимая образовывавшуюся пену.

Рекомендуем: Варенье из черной смородины и яблок

Готовое варенье разлить по чистым стерилизованным банкам и герметично закатать. Хранить варенье из черной смородины с апельсиновой цедрой в сухом прохладном месте. Вкус у такого варенья из смородины черной "Пятиминутка" на зиму изумительный, с едва уловимой ноткой и ароматом цитрусов.

Легкий вариант приготовления варенья из ягод смородины

Ингредиенты:

• Ягоды смородины - не более 2 килограмм;
• Около трех стаканов воды (по 200 мл);
• Белый сахар в песке – примерно 3 килограмма.

Как готовить варенье из черной смородины:

В большую кастрюлю вливают три стакана воды, должно получиться не более шести ста миллилитров фильтрованной жидкости, туда же всыпают три килограмма белого сахара в песке. Полученную массу хорошо перемешивают, но так как сахар в таком количестве воды не размешается полностью, придется дать сиропу немного постоять, чтобы сахарный песок полностью растворился. Как только это произойдет, можно залить сиропом два килограмма вымытых ягодок черноплодной смородины, всю массу отправляют на медленный огонь до закипания.

Часто хозяйки задаются вопросом, как варить варенье из смородины черной "пятиминутку", но все очень просто, ведь достаточно лишь довести ягоды с сахаром до кипения и постоянно снимать пену, которая будет подниматься большой шапкой. После закипания стоит сразу же выключить огонь, так как дольше варить ягоды нет смысла, важно чтобы после закипания прошло не более пяти минут, иначе смородина разварится.

Есть и немного другой вариант приготовления сладости, можно просто залить варенье водой, а затем после закипания всыпать не два килограмма сахарного песка, всего 1-1,5 кг белого сахара. В этом случае получается варенье, которое не будет иметь приторного сладкого вкуса, оно сохранит приятную кислинку ягод смородины.

Как говорят опытные хозяйки, это варенье не любит, чтобы его активно перемешивали, так как ягоды быстро теряют свою форму. Готовое варенье рекомендуется сразу разлить по стерилизованным банкам, но если стерилизовать не хочется, то можно их просто хорошо вымыть.

А чтобы банки не взрывались, стоит оставить их остывать под чем-то достаточно теплым, это может быть зимнее одеяло или плед. Таким образом, готовится варенье "Пятиминутка" из смородины черной и малины, оно также получится невероятно вкусным и ароматным. Также можно приготовить Джем из смородины.

Самое вкусное и простое варенье из смородиновых ягод

Ингредиенты для варения:

• Очищенная фильтрованная вода - 1 стакан;
• Черная смородина - 1 килограмм;
• Сахарный песок - около 1,5 килограмма (можно взять 1 кг).

Процесс приготовления лакомства:

Чтобы приготовить варенье "пятиминутка" из смородины черной по рецепту из этой статьи, необходимо подобрать самые крупные ягодки с этого кустарникового растения. Все плоды тщательно промыть, убрать плодоножки и лишний мусор, после чего рекомендуется откинуть ягодки на дуршлаг, это поможет избавиться от лишней воды. Далее все ягоды перекладывают на сухое полотенце и оставляют на некоторое время, это нужно, чтобы обсушить плоды.

Пока ягодки будут подсыхать, хозяйке следует заняться приготовлением сиропа. Для этого берется большая кастрюля, которая имеет толстое дно, в нее вливается не более стакана фильтрованной воды, туда же всыпают необходимое по рецептуре количество белого сахара в песке и зажигают медленный огонь. Сироп необходимо варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится, если хочется получить более жидкое лакомство, то в сироп добавляется не один, а полтора или два стакана чистой воды.

Чаще всего в это варенье вообще не добавляют воду, но все таки пятиминутное лакомство нуждается в небольшом количестве жидкости, так как ягоды не успевают выделить жидкость, поэтому сироп может обратиться в твердое желе после остывания. Плюсом этого лакомства является то, что витамины в данном варенье сохраняются в большем количестве, чем при длительной варке. Как только сироп начнет кипеть, хозяйка засекает не более пяти минут, после чего доьавляет туда чистые и сухие ягодки смородины.

Пока лакомство будет вариться, с него постоянно необходимо снимать пену, которая образуется в большом объеме из-за концентрированного сиропа. Как только сироп с ягодами закипит, его варят еще не более пяти минут и снимают с огня. После этого варенье сразу же отправляют в стерилизованные стеклянные емкости.

Хранится такая сладость только в прохладном месте, подойдет погреб или подвал. Создать такое вкусное варенье можно разными методами, ведь если добавить чуть больше сахарного песка, то варенье будет более сладким, если же всыпать меньше сахара, то сладость будет иметь заметную кислинку. Также в лакомство кладут свежую клубнику, малину или вишню, это помогает разнообразить рецептуру.
]]> https://konservashka.ru/1603-kak-zamorozit-brokkoli.html Как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях Sun, 07 Aug 2016 9:35:17 +0300

Как заморозить брокколи

Капуста брокколи невероятно полезна. Можно купить её замороженную в супермаркете, а можно заморозить самостоятельно в сезон и сэкономить приличную сумму. На заморозку брокколи уйдёт совсем немного времени, а если всё правильно сделать, получите замечательный замороженный продукт гораздо лучшего качества, чем в магазине. Узнайте, как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях прямо сейчас. Кстати, в прошлый раз мы замораживали цветную капусту.

Ингредиенты:
- брокколи;
- вода;
- лёд.

Капусту покупайте свежую, чтобы листики были не засохшие, а соцветия не имели повреждений. Если будете собирать брокколи на своём дачном участке – это вообще замечательно. Тогда сохранится ещё больше витаминов, так как заморозите вы её сразу же после сбора. Разберите капусту на соцветия, положите в дуршлаг и промойте под струёй прохладной воды.

Вскипятите в кастрюле воду и опустите брокколи на три минуты. Если вы будете замораживать сразу много капусты, то лучше всего бланшировать порционно, так будет удобнее. Пока капуста будет бланшироваться, нужно подготовить ледяную воду. Наберите в глубокую миску холодной воды и добавьте лёд.

Пробланшированную капусту при помощи шумовки из кипятка сразу же опустите в ледяную воду. Держите три минуты, затем выложите на дуршлаг, дайте воде стечь.

Возьмите салфетку, которая хорошо впитывает воду, и выложите на неё брокколи. Лишней воды должны быть как можно меньше. Пусть капуста сохнет 15-20 минут. А вы тем временем можете начать бланшировать и охлаждать остатки.

Подготовьте пакетики для заморозки. Учтите, что в один пакетик нужно положить столько капусты, сколько вы приготовите за один раз. Недопустимо доставать из пакета половину, закрывать его и снова убирать на хранение. Лучше всего использовать пакетики с замком зип-лок, это будет гарантировать герметичность. Когда будете выкладывать брокколи, обязательно выдавите воздух. Так пакетики займут меньше места в морозильной камере, да и срок хранения увеличится.

Как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях

Хранится замороженная капуста брокколи в домашних условиях при -18 в течение года при условии полной герметичности пакета.
Так же вы можете посмотреть, как заморозить спаржевую фасоль.
]]> https://konservashka.ru/1610-zakusochnyij-sous-s-ogurczami-i-arbuznyimi-korkami.html Соус из огурцов и арбузных корок на зиму: рецепт с фото Sun, 07 Aug 2016 9:29:15 +0300

Закусочный соус с огурцами и арбузными корками

Из огурцов может получиться очень интересный закусочный соус. Хочу предложить сделать оригинальный соус из огурцов на основе томатного сока. Оригинальный аромат и вкус добавят этому соусу арбузные корочки. Этот соус хорошо сочетается с макаронными изделиями, картофелем и с хрустящими тостами.

Соус из огурцов и арбузных корок на зиму - рецепт с фото

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 2-3 банки по 500 мл.

Ингредиенты для приготовления закусочного соуса с огурцами и арбузными корками.

Ингредиенты:
- огурцы 800 г,
- арбузные корки 200-300 г,
- репчатый лук 250 г,
- томатный сок 600 мл,
- чеснок половина головки,
- острый перец по вкусу,
- растительное масло 50 мл.
- соль крупная 2 ч. л.,
- сахар 0,5 стакана,
- яблочный уксус (6%) 70 мл,
- корица на кончике ножа,
- смесь перцев 1 ч. л.,
- кориандр и тмин по вкусу.

Для приготовления соуса с огурцами понадобятся корочки арбузные. Срезайте с корочек зелёную кожицу и розовую часть мякоти. Мелкими кубиками измельчите очищенные корки арбуза. Из мякоти можно приготовить арбузный мед.

Почистите лук, и также как и корки, мелко нарежьте. Для соуса возьмите томатный сок с мякотью. Если у вас достаточно много красных томатов, можно использовать их. Сделайте томатное пюре, предварительно сняв кожицу.

В кастрюлю налейте томатный сок и всыпьте нарезанный лук. Влейте растительное масло, добавьте сахар и соль. На умеренном огне тушите лук до мягкости и прозрачности, примерно 20-30 минут.

Тем временем огурцы измельчите мелкими кубиками и добавьте к арбузным коркам.

Острый стручковый перец и чеснок используйте в этом соусе по вкусу, измельчайте мелко ножом.

Проверьте лук на готовность.

Пересыпьте все подготовленные ингредиенты в кастрюлю с соком и отправляйте на небольшой огонь. Вам покажется, что сока мало получается, но при тушении огурцы и корки пустят ещё много сока.

Налейте в соус яблочный уксус, и всыпьте специи. Для пикантности можно использовать щепотку корицы. Смесь перцев, тмин и кориандр можно бросить целиком в соус или размолоть в ступке.

Тушите соус с огурцами и корками ещё в течение 30 минут.

Возможно, понадобится чуть больше времени тушить закусочный соус с огурцами и арбузными корками, чтобы он не получился слишком жидким. Потом разлейте по стерилизованным банкам. Тщательно закатайте соус крышками и оставьте в перевёрнутом виде до остывания.

Соус из огурцов и арбузных корок на зиму: рецепт с фото

С уважением Эльби.
Попробуйте так же томатный соус с баклажанами и перцем на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1600-farshirovannyie-baklazhanyi-v-tomatnom-souse.html Фаршированные баклажаны на зиму: рецепт с фото Sun, 07 Aug 2016 9:06:16 +0300

Фаршированные баклажаны в томатном соусе

Давайте сегодня приготовим очень интересную закуску из баклажан для праздничного стола. Это будут печёные фаршированные баклажаны на зиму в томатном соусе с начинкой из овощей и грибов. Сочности и дополнительного вкуса этим фаршированным баклажанам придаст соус.
Такие фаршированные баклажаны можно приготовить и подать в качестве тёплой или холодной закуски. А если вы пожелаете законсервировать их, просто дополнительно необходимо будет простерилизовать банки с овощами.

Фаршированные баклажаны на зиму - рецепт с фото

Время подготовки: 1,5 часа.
Время приготовления: 40 минут.
Выход: 3 порции.

Ингредиенты для приготовления фаршированных баклажан

Ингредиенты:
- баклажаны 700 г,
- лук 70-120 г,
- морковь 130-160 г,
- грибы шампиньоны 80 г,
- чеснок по вкусу,
- петрушка,
- кинза,
- укроп,
- растительное масло 100 мл,
- томатная паста 1 пачка,
- томатный соус по вкусу,
- душистый перец горсть,
- вода 200 мл,
- соль 2 ч. л.,
- сахар по вкусу.

Включите для начала духовку на 220 градусов. Сполосните баклажаны и разрежьте каждый из них пополам. Смажьте кисточкой с маслом половинки баклажан и чуть присыпьте солью. Переложите баклажаны на противень и отправьте в духовку.
Кстати, можно приготовить перцы печеные на зиму.

Тонкими кольцами измельчите лук и пассируйте на растительном масле.

Морковь измельчите на крупной тёрке и добавляйте к луку. Грибы шампиньоны нарежьте мелкими кубиками и также бросьте на сковороду.

Измельчите несколько зубков чеснока, укроп, кинзу и петрушку. Чем больше будет в этой закуске пряной зелени, тем вкуснее она получится.

Овощи с грибами доведите до золотистого оттенка, посолите и поперчите.

Тем временем баклажаны уже хорошо запеклись в духовке, на это у меня ушло 20 минут. У вас может уйти больше времени на запекание баклажан. Проверяйте готовность прокалыванием вилкой, баклажан должен получится внутри мягким.

Теперь подберите прямоугольный пищевой контейнер, укладывайте в него половинки печёных баклажан. Добавляйте овощной начинки, смешанной с зеленью и чесноком, на баклажаны и прикрывайте второй половинкой, слегка прижимайте.

Размешайте томатную пасту в кипячёной воде. Добавьте душистый перец и томатный соус к пасте, вскипятите на плите. По вкусу добавьте в томатную заливку сахар и соль. Делайте заливку по вкусу немного сладковатой, так вкус фаршированных баклажан получается более пикантным.

Заливку поливайте сверху на фаршированные баклажаны и оставляйте пропитываться при комнатной температуре на несколько часов. В холодильнике такая закуска из фаршированных баклажан хранится до 4 дней.

уложить в банки и стерилизовать 30 минут

Если желаете заготовить фаршированные баклажаны в томатном соусе на зиму, тогда укладывайте их стоя в банки. Томатную заливку вскипятите, добавьте яблочного уксуса (30 мл) и наполняйте банки с баклажанами. Стерилизуйте банки с баклажанами 30 минут (для 750 мл) и закатывайте крышками.

С уважением Эльби.

Фаршированные баклажаны на зиму: рецепт с фото

А еще можно приготовить фаршированные помидоры морковью.
]]> https://konservashka.ru/1601-varene-iz-vojlochnoj-vishni-s-vanilinom-v-multivarke.html Вишневое варенье с ванилином в мультиварке: рецепт с фото Sat, 06 Aug 2016 18:55:15 +0300

Варенье из войлочной вишни с ванилином в мультиварке

В наше время существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления варенья, из чего его только не делают, даже из кабачков и лука. Недавно мне попалась войлочная вишня. Ягоды войлочной вишни являются диетическим продуктом, которые можно употреблять при таких заболеваниях как гастрит, язвах кишечника и желудка, наличии камней в печени и почках. Ими можно заменить сладости, если вы придерживаетесь диет. Войлочная вишня полезна при малокровии, повышенном артериальном давлении. Она препятствует развитию инфаркта миокарда и инсульта. В Корее когда то придумали рецепт приготовления мармелада из войлочной вишни, который в дальнейшем стал популярным во всем мире. Я предлагаю сварить вишневое варенье в мультиварке, рецепт с фото покажет вам все основные этапы. Для аромата добавим немного ванильного сахара.

Время приготовления: 30 минут
Выход продукта: 700 грамм
Мультиварка: PHILIPS HD3036

Ингредиенты:

- войлочная вишня - 500 грамм,
- сахар песок - 300 грамм,
- ванильный сахар - 1 пакетик,
- вода очищенная - 50 миллилитров.

Итак, как приготовить варенье из войлочной вишни с ванилином в мультиварке.
Для начала подготовим ягоды войлочной вишни. Их необходимо очистить от хвостиков, перебрать, промыть под проточной водой и просушить на бумажном полотенце.

На дно мультиварки выливаем воду, выкладываем войлочную вишню, засыпаем сахаром. Добавляем ванильный сахар, так как вишня имеет нейтральный запах. Ставим режим «Тушение» на 25 минут.

Из-за большого количества пектина в войлочной вишне варенье хорошо желируется, получается густым.

Пока в мультиварке варится варенье из вишни варится, мы можем подготовить банки и крышки. Крышки необходимо прокипятить в кипящей воде в течение 2-3 минут. Банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать одним из существующих способов (в микроволновой печи, пароварке, духовом шкафу, мультиварке, над паром, в кипящей воде, в посудомоечной машине, раствором маргановки). Варенье разливаем по банкам и плотно закрываем крышками.

Варенье из войлочной вишни с ванилином в мультиварке PHILIPS HD3036.

Варенье из войлочной вишни с ванилином готово. Оно получается густым, сладким, но с некой кислинкой, а благодаря ванилину имеет приятный аромат. Важно помнить, что варенье из войлочной вишни, как и из обыкновенной, нельзя хранить дольше 1 года, так как косточки вишни со временем выделяют синильную кислоту, которая очень вредна для здоровья. Если вам все же нужно хранить такое варенье дольше, то лучше сразу извлечь косточки, а потом уже варить.

рецепт варенья из войлочной вишни с ванилином в мультиварке

Так же просто варится варенье из черешни в мультиварке.
]]> https://konservashka.ru/1598-kak-zamorozit-ovoshnuyu-smes-dlya-lecho.html Как заморозить овощную смесь на зиму в домашних условиях Sat, 06 Aug 2016 18:40:09 +0300

Как заморозить овошную смесь для лечо

Хотите зимой легко готовить лечо из свежих овощей, собранных на собственном огороде в сезон? Даже купить в магазине овощи в сезон будет на порядок дешевле. Готовить лечо из замороженных овощей нужно точно также, как и из свежих. Единственное, придётся добавить около пяти минут на то, чтобы овощи разморозились в процессе варки.
Кстати, вы уже приготовили натуральное лечо из помидор и перца?

Как заморозить овощную смесь на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:
- 1 большой красный перец;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- зелень по вкусу.

Перец для приготовления замороженного лечо, можно брать как грунтовый, так и болгарский. По цвету, конечно, лучше брать красный перец. Лечо оно и есть лечо. Хотя это уже касается исключительно вашего вкуса. Перец хорошо промойте, отрежьте крышечку, достаньте семена и ещё раз хорошо вымойте изнутри. Убрав отпавшие семечки и перегородки. Нарежьте перец небольшими кубиками.

Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками такого же размера, как и перец.

Помидоры, прежде, чем добавить к остальным овощам. Нужно заморозить. Эта процедура обязательна, если помидоры нарезать и смешать с перцем и луком, получится ледяная каша, а не лечо. Поэтому предлагаю вам несколько вариантов заморозки помидор. Промойте их в прохладной воде, оботрите полотенцем. Затем, можно снять с помидоров кожицу, а потом нарезать кружочками и заморозить на разделочной доске, либо сделать надрез на кожице помидора, опустить в кипяток, нарезать кубиками и заморозить на небольшом расстоянии друг от друга. Я сделала, как мне кажется, проще. Заморозила помидоры целиком и сняла с них кожицу. После морозильной камеры, кожица снимается очень легко.

Затем нужно нарезать помидоры небольшими кубиками. Если все ингредиенты лечо будут нарезаны кубиками одинакового размера, это будет смотреться эстетичнее. На вкус, к сожалению, это не влияет. помидоры перед обязательно подморозить отдельно.

Сложите все овощи в целлофановый пакет, завяжите его и поставьте в морозильную камеру. Хранится замороженная овощная смесь для лечо в течение года при температуре -18 градусов.

Можете в пакет с овощами для лечо добавить мелко рубленную зелень.Только её нужно предварительно подготовить: помыть, просушить и нарезать только листики. Убрав веточки.

Как заморозить овощную смесь на зиму в домашних условиях

Точно так же можно заморозить овощную смесь для рагу.
]]> https://konservashka.ru/1608-kompot-iz-cherniki-i-persikov.html Компот из персиков с черникой: рецепт с фото Sat, 06 Aug 2016 18:31:46 +0300

Компот из черники и персиков

Я, да и моя семья просто жить не можем без различного рода напитков. Если честно признаться, я даже на зиму закатываю их в таких количествах, что полки буквально ломаются из-за тяжести. Наверное, именно из-за этого, в моей кулинарной тетради и собрано так много различных компотов на зиму (хотя, кроме них я еще и соки люблю варить). Одним из самых любимых напитков в нашей семье является компот из песриков и черники. Эти два ингредиента буквально созданы друг для друга. Почему я так говорю? Да потому, что если, к примеру, сварить компот из персиков, он на выходе получится довольно блеклым на цвет. А вот, если к нему еще добавить ягоды спелой черники, компот буквально преобразится на глазах, точнее его цвет.
Кроме всего вышесказанного персиковый компот с черникой еще и очень полезен. Вы подумаете, что все натуральные напитки полезны. Да, это так, однако именно персики и черника в одном напитке делают его мега полезным. Желудочно-кишечный тракт, боль в горле, простуда – с этим всем справиться черника. Да и для поддержания зрения ее стоит употреблять. Персик же не менее полезен, чем черника. Но, перейдем к перечню необходимых составляющих, которых мало, да и сезон их сейчас.

Компот из персиков с черникой - рецепт с фото

Составляющие:
- вода – около 2,7 литров,
- персики – 3-5 штук,
- черника – 100 грамм,
- сахар – 100-150 грамм.

Возьмите кастрюлю и влейте в нее воду. Сразу же хочу сказать, что черника немного окрашивается и поэтому, эмалированную кастрюлю лучше не использовать для варки компота (хотя я так и сделала, а потом усердно пришлось потрудиться, чтобы ее вымыть).

В воду добавьте сахар.

Затем выложите туда же вымытые ягоды черники и нарезанные персики.

Проварите компот двадцать пять минут, а затем разлейте его в заранее подготовленные банки.

Компот из персиков с черникой: рецепт с фото

]]> https://konservashka.ru/1606-marinovannyie-lisichki.html Маринованные лисички, рецепт Sat, 06 Aug 2016 12:00:03 +0300

Маринованные лисички

Маринованные лисички, рецепт приготовления которых сегодня предлагается вашему вниманию, могут быть вкусными только в том случае, если в точности следовать проверенной кулинарной инструкции. Этот рецепт маринованных лисичек просто превосходный! Каждый год мы по нескольку вёдер закрываем именно таким способом. Советую также посмотреть, как мариновать грибы в домашних условиях разными способами.

Ингредиенты:
- 1,5 кг свежих лисичек;
- 10 грамм приправы для маринования грибов;
- 4 чайных ложки соли без горки (плюс столовая ложка соли для варки грибов);
- 2 столовых ложки сахара;
- 2 чайных ложки уксусной эссенции (не путать со столовым уксусом);
- 1 литр воды.

По этому рецепту можно мариновать не только лисички, но и подберёзовики, подосиновики. Соль для маринада используйте крупную, без добавления йода. Это нужно для того, чтобы грибы не вздулись в процессе хранения. Самое, пожалуй, большое преимущество лисичек – это то, что они не бывают червивыми. Поэтому и перебирать их не нужно с особым пристрастием. Просто просмотрите грибы, чтобы не было лесного мусора. Если вы не купили специальную приправу для маринования грибов, возьмите 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока, 5 горошин чёрного перца, 5 горошек душистого перца, лист хрена, зонтик укропа. Промойте грибы в холодной воде, несколько раз её поменяйте. Затем залейте грибы холодной водой и поставьте на плиту. Огонь чуть меньше среднего.

Грибы должны плавать в воде, а не лежать друг на друге. Места должно быть достаточно. На 2 литра воды добавьте столовую ложку соли, во время варки снимайте пену. Грибы нужно варить 15 минут с момента закипания воды.

Параллельно с варкой грибов, можно приготовить и маринад. В отдельную кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль, сахар и приправу для маринования. Дождитесь закипания.

Когда сварятся грибы, откиньте их в сито, хорошо промойте холодной водой, а затем выложите в кипящий маринад. Кипятите 15-20 минут в зависимости от размеров лисичек.

Промойте банки с содой и средством для мытья посуды, тщательно прополощите и простерилизуйте. Быстрее всего будет сделать это в микроволновке. Банки объёмом 0,5 литра поставьте в микроволновку и включите её на полную мощность. Стерилизация закончится через пять минут. Возьмите шумовку и выложите грибочки в банки. Немного утрамбуйте ложкой.

Залейте маринадом так, чтобы он доходил до самой резьбы банки. До верху не должно быть расстояние больше 0,7 сантиметра.

Лучше всего закрывать грибы капроновыми крышками и хранить в холодильнике. Срок хранения маринованных лисичек при температуре от 2 до 6 градусов – 12 месяцев. Открытую банку хранить в холодильнике не более 48 часов.

Поэтому не стоит мариновать лисички в 3-литровых банках. За два дня вам столько не съесть. А еще лисички можно заморозить, чтобы впоследствии использовать их в разных блюдах: первых, вторых, салатах и закусках.
]]> https://konservashka.ru/1594-kompot-iz-irgi,-malinyi-i-smorodinyi.html Компот из ирги, малины и смородины на зиму: рецепт с фото Sat, 06 Aug 2016 11:32:10 +0300

Компот из ирги, малины и смородины

Компот это один из самых распространенных напитков в наших краях. Горячий компот мы пьем, когда болеем, а вот холодный для того чтобы утолить жажду и освежится летним жарким днем. Какой универсальный напиток воскликните вы!! И будете правы, да и приготовить, а точнее заготовить в прок сможет его каждый, достаточно иметь в наличии свежую ягоду и сахар, а еще и желание!!!

Компот из ирги, малины и смородины на зиму - рецепт с фото

Расчет дан для приготовления компота в трехлитровой банке.

Ингредиенты для приготовления компота из ягод на зиму:
- свежая черная смородина – 100 грамм;
- свежая красная смородина – 100 грамм;
- малина свежая – 50 грамм;
- ирга свежая – 100 грамм;
- сахарный песок -450 грамм;
- вода- 2,5 литра.

Подготовьте все ягоды, тщательно их переберите и промойте по надобности. Ягоду для компотов лучше выбирать зрелую, но не переспелую, чтобы она сохраняла свою форму и выглядела красиво в напитке.
В трехлитровую стерилизованную банку начните укладывать ягоды. В первую очередь уложите иргу, которая даст компоту красивый цвет.

Затем уложите ароматную малину и черную смородину, это как уже сказали – аромат.

Ну и завершите ягодный марафон красной смородиной, которая усилит и цвет, и вкус наваристого сладкого напитка.

Сварите сладкий сироп. Для этого в кипящей воде растворите сахар, постепенно помешивайте воду до полного растворения кристалликов. Потом доведите сироп до кипения.

Кипящим сиропчиком залейте банки с ягодами под самое горлышко.
Закатайте банки с компотом жестяными крышками и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

Компот из ирги, малины и смородины на зиму: рецепт с фото

После рекомендуем отправить банки с витаминным напитком в прохладное место для дальнейшего хранения.
Компот из ирги, малины и смородины на зиму понравится всем вашим близким, уверяю вас. Удачных вам заготовок!!!
А еще могу предложить компот из йошты, яблок и клубники.
]]> https://konservashka.ru/1593-kak-zamorozit-czvetnuyu-kapustu.html Как заморозить цветную капусту на зиму Sat, 06 Aug 2016 11:31:13 +0300

Как заморозить цветную капусту

Зимой не найдёшь цветную капусту. А если это и удастся, то она будет замороженная и по очень высокой цене. Предлагаем вам узнать, как заморозить цветную капусту на зиму самостоятельно. Это сделать очень просто, так же как и заморозить кабачки на зиму.

Ингредиенты:
цветная капуста,
вода.

Капусту нужно брать свежую, не дряблую, молочной зрелости и без повреждений. Разберите капусту на соцветия.

Положите в дуршлаг и тщательно промойте под струёй воды. Проверьте, чтобы не осталось грязи.

Вскипятите воду и опустите в неё промытую капусту. Когда вода закипит повторно, засеките три минуты.

Пока капуста будет бланшироваться, нужно подготовить ледяную воду. В глубокую миску наберите холодной воды в том количестве, которое нужно для того, чтобы поместилась вся капуста. Добавьте в холодную воду лёд.Теперь опустите капустные соцветия в ледяную воду также на три минуты. Эти процедуры позволят максимально сохранить в соцветиях влагу, чтобы при приготовлении блюд из замороженной цветной капусты, она была как свежая.

Вылейте содержимое миски на дуршлаг и оставьте капусту обсохнуть от лишней воды. Потом выложите её на полотенце, которое хорошо впитывает воду и не оставляет ворса. Можно взять обычное вафельное полотенце, естественно, чистое и не имеющее запаха. А лучше воспользоваться бумажными полотенцами. Хорошо просушить соцветия очень важно. Если этого не сделать, замороженная капуста будет похожа на ледяной комок.

Разложите соцветия цветной капусты в пакетики, выдавите воздух и отправьте в морозилку для заморозки и последующего хранения. Хранится замороженная цветная капуста в течение года при температуре минус 18 градусов. Во время хранения пакеты не вскрывать.

Если вскрыли – используйте сразу. Из замороженной цветной капусты готовят точно также, как и из свежей, только добавляют минут пять. Перед приготовлением размораживать соцветия цветной капусты не нужно. Если вы всё сделали правильно, замороженная капуста никоим образом не будет отличаться в готовых блюдах от свежей. Попробуйте также заморозить овощную смесь для рагу по нашему рецепту, это тоже несложно, вкусно и полезно.
]]> https://konservashka.ru/1605-prostoj-kompot-iz-persikov-na-zimu.html Компот из персиков на зиму, простой рецепт Sat, 06 Aug 2016 11:27:45 +0300

Простой компот из персиков на зиму

В наши дни существует столько видов компотов на зиму, что найти что-то новое и интересное довольно тяжело. Однако, можно вовсе и не делать этого, ведь, в любом случае, у вас, наверняка, есть те напитки, которые пользуются наибольшим спросом в вашей семье. Если это так, тогда отлично! Если же вы сторонник того, чтобы разнообразить и наполнять полки в погребе чем-то новым и необычным, тогда ниже представленный рецепт компота специально для вас. Готовится данный напиток из свежих персиков. Вы можете его употреблять сразу же после приготовления, также можете его закатать на зимний период времени.
Вариантов приготовления компота из песиков в наши дни существует много, однако самый распространенный, быстрый и лучший – сварить компот, а затем просто его закупорить в банки. Не переживайте, процесс довольно легок.

Компот из персиков на зиму - простой рецепт с фото

Необходимые составляющие:
- 3 литра воды,
- кружка сахара,
- 5-6 штук спелых персиков.

Очень хорошо вымойте персики. Если в некоторых местах они будут порченными, срежьте острым ножом эти края.
В обычную глубокую металлическую миску влейте воду.

Туда же всыпьте сахар.

Персики нарежьте тем же острым ножом и выложите куски в воду.

Проварите будущий напиток пятнадцать, а то и двадцать минут.

Затем разлейте его в банки. Их нужно заранее будет хорошо вымыть мягкой и чистой губкой с моющим средством, а затем отправить на пару минут в микроволновую печь для стерилизации. Можно также использовать метод наших баночек, когда банки стерилизуются на пару.

Компот из персиков на зиму, простой рецепт

Банки с готовым напитком закрутите металлическими крышками. Вот так готовится простой компот из персиков на зиму. Так же предлагаю вам попробовать компот из абрикосов и бузины.
]]> https://konservashka.ru/1596-peretyortaya-klubnika-s-saxarom-bez-varki-na-zimu.html Клубника с сахаром на зиму без варки Sat, 06 Aug 2016 11:21:38 +0300

Перетёртая клубника с сахаром без варки на зиму

В списке обязательных заготовок на зиму у меня всегда есть перетёртая клубника с сахаром без варки. Получается что-то наподобие варенья, которое я раскладываю по контейнерам или пластиковым баночкам и замораживаю. Эту ароматную сладкую массу можно кушать просто ложкой, чуть разморозив её, а можно добавлять в мороженое, намазывать на свежий хлеб или варить густые вкусные кисели и компоты. Процесс подготовки ягод при подобной заготовке такой же, как и при варке клубничного варенья. А дальше нужно просто их перетереть с сахаром и расфасовать. Для меня важно, чтобы в этой сладкой массе были отчетливо видны клубнички, поэтому не пропускаю её через мясорубку или блендер, а слегка мну руками. Вы можете измельчить всё до однородности, если готовите такое лакомство для маленьких детей.

Ингредиенты для приготовления перетертой клубники с сахаром

Ингредиенты:
- клубника,
- сахар.

Последнего ингредиента нужно совсем немного. На 1 кг клубники я беру 2 столовые ложки сахара песка. Его задача не превратить массу в приторно-сладкое варенье, а сделать её чуть сладковатой с приятной пикантной кислинкой.
Сразу продумайте, во что вы будете раскладывать перетёртую клубнику с сахаром. Я использую разную тару: и пластиковые контейнеры, и бутылки из-под молока или кефира, и даже беру баночки из-под йогурта. Последний вариант особенно удобен, поскольку уже готова порция на один раз, т.е. выставили на стол, подержали часок-другой при комнатной температуре и скушали. Не нужно думать, что делать с оставшейся массой, то ли оставлять до завтра-послезавтра, но есть риск того, что она может подкиснуть, то ли снова замораживать.
Свежесобранную клубнику пересыпаем в большой таз и полностью заливаем холодной водой.

Ягоды должны свободно плавать в ёмкости. Руками перемываем и начинаем обрывать хвостики. Это самый длительный процесс в этой заготовке.

После чего сливаем с уже очищенной ягоды воду и засыпаем сахаром.

Рукой чуть приминаем её, не давя полностью клубнику. Ваши ягоды, конечно же, деформируются, но полностью форму не потеряют. В этом и прелесть такой заготовки.

Раскладываем перетёртую клубнику по ёмкостям, плотно закрываем крышками и отправляем на заморозку.

Идеально, конечно, сберечь клубнику с сахаром без варки до зимы, чтобы в период вирусных заболеваний не бежать в аптеку, а просто открыть дверцу морозильника и достать натуральный природный витамин.

Приятного аппетита!

Примерно по такому же принципу готовится черная смородина с сахаром.
]]> https://konservashka.ru/1607-dzhem-iz-cherniki.html Джем из черники: рецепт с фото Sat, 06 Aug 2016 11:06:29 +0300

Джем из черники

Хотите приготовить очень вкусный джем из черники на зиму быстро? Предлагаем отличный рецепт. Требует минимум вашего времени, минимум ингредиентов и минимум посуды. Рецепт очень востребован, ведь невероятно вкусный черничный джем получается в итоге. Особенно зимой, когда не хватает витаминов, черничный джем придётся кстати, так же как и малиновый, который тоже легко приготовить самостоятельно. Рецепт джема на зиму простой, без использования пектина или желатина. Минимум ингредиентов - черника и сахар.

Ингредиенты:
- 1700 грамм свежей черники;
- 2 килограмма сахара.

Хорошенько промойте ягоды под струёй холодной воды, переберите от мусора и помятых ягод. Помятые ягоды никогда не добавляйте в варенье, потому что оно может забродить. Лучше сделайте какой-нибудь коктейль из них, или сварите компот, который сразу же и выпьете. После того, как ягоды промыты, выложите их на полотенце, чтобы просушить. Минут через 10 можно приступать к приготовлению джема на зиму. Ягоды с небольшим количеством сахара выложите в стакан блендера.

Сделайте из черники пюре, а затем, чтобы избавиться от косточек, процедите его сквозь мелкое сито. Можете воспользоваться соковыжималкой для этих целей, а можете и вовсе оставить косточки, если хотите.

Выливаем черничное пюре в кастрюльку, которая раза в полтора больше объёма получившегося пюре, и включаем медленный газ. На медленном огне даём черничному джему закипеть и засекаем 5 минут. Всё это время нужно помешивать джем деревянной ложкой, чтобы не пригорел ко дну кастрюли. Для варки черничного варенья лучше всего брать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. В такой кастрюле черничное пюре будет прогреваться равномерно, и, если вовремя мешать, ничего не пригорит. А вообще, кастрюлю можно брать любую, главное. Не алюминиевую. Алюминий окисляется.

Теперь можно добавить остатки сахара и продолжить варку в течение 30 минут. Не забывайте помешивать и снимать пену, если она появляется.

Если вы любите густой джем, воду добавлять не нужно. Если пожиже, воду добавьте на первом этапе приготовления черничного джема. Воду берите профильтрованную, либо бутилированную. Но обязательно ту, которая не даёт известкового осадка. Уваривать джем до нужной консистенции.

Разложите джем из черники в сухие простерилизованные банки и закройте крышками. Храните в сухом, тёмном месте с температурой не выше 18 градусов в течение года.

Черничный джем на зиму можно накрывать как жестяными, так и полиэтиленовыми крышками. Открытую банку джема, приготовленного по этому рецепту, храните в холодильнике в течение недели. А еще из этой замечательной ягоды можно приготовить вкусный компот из черники по рецепту по ссылке.
Надеемся, вам понравился мой рецепт такого вкусного джема на зиму. Оставляйте свои комментарии.
]]> https://konservashka.ru/1604-zhivoe-varene-iz-cherniki-bez-varki.html Варенье из черники без варки: рецепт с фото Sat, 06 Aug 2016 10:03:06 +0300

Живое варенье из черники без варки

Черника, протёртая с сахаром – это, пожалуй, самое полезное «варенье» из черники. Варить не нужно, хранится достаточно долго и сохраняет все полезные свойства. Баночку откроешь, а там такой аромат, будто только из леса принесли чернику и с сахаром перетёрли.

Варенье из черники без варки - рецепт с фото

Ингредиенты:
- 2 стакана черники;
- 2 стакана сахара.

Так как черника обладает высокими желирующими свойствами, из протёртых ягод получится отличное желе. Хорошенько промойте чернику под проточной водой, выложите в дуршлаг, пусть обсохнет. Затем возьмите полотенце, которое хорошо впитывает воду, и рассыпьте на него ягоды. Пусть полежат минут 10, чтобы впиталась лишняя вода. Пока ягоды будут обсыхать, выберите лесной мусор и листики, чтобы ягоды были чистые. Уберите также подмятые и испорченные ягоды, они могут способствовать началу брожения. Выложите чернику в стакан, где удобно будет измельчить ягоды погружным блендером и засыпьте сахаром.

Сделайте из черники пюре. Замечу, что перед тем, как положить ягоды в стакан, его нужно тщательно промыть со средством для мытья посуды и содой. Тоже самое нужно сделать и с насадкой для блендера. Чистая посуда – залог длительного хранения.

Хорошо промойте моющим средством и содой банки. Крышки просто ополосните, мыть не нужно, так как моющее средство может попасть под резинку. Простерилизуйте банки и крышки. Банки объёмом 0,5 литра стерилизуются в течение 15 минут. На дно широкой кастрюли положите полотенчико, чтобы во время стерилизации банки не лопнули, поставьте баночки вверх дном и налейте воды так, чтобы она доходила до середины. Когда вода закипит, засеките 15 минут. Простерилизованные банки переверните на полотенце, чтобы высохли. Крышки стерилизуйте в одной кастрюле с банками.В сухие банки выложите черничное пюре до резьбы. Не нужно оставлять слишком большое расстояние до крышки. 5-7 миллиметров будет достаточно.

Посыпьте черничное пюре сахаром сверху и закройте банки сухими крышками. Можете уносить на хранение сразу, потому что готовилось оно без варки. Если будете закрывать черничное пюре полиэтиленовыми крышками, храните его 2 месяца в кладовке, либо полгода в холодильнике. Под жестяными крышками черничное пюре с сахаром хранится в течение года, если соблюдены условия стерильности.

Варенье из черники без варки: рецепт с фото

На приготовление такого живого черничного варенья уйдёт не более 20 минут.
Так же посмотрите, как сварить черничное варенье.
]]>