https://konservashka.ru/ Заготовки на зиму, рецепты с фото. https://konservashka.ru/1602-varene-iz-zheltoj-chereshni-i-kryizhovnika-v-multivarke.html Sat, 06 Aug 2016 9:31:10 +0300

Варенье из желтой черешни и крыжовника в мультиварке

Лето - это сезон отпусков, пикников и поездок в лес. Но конечно же каждая хозяйка не может обойтись без заготовок на зиму, так как очень важно зимой поддерживать запас витаминов и микроэлементов. У каждой хозяйки есть свой набор рецептов, по которым она готовит каждый год, но часто хочется чего то новенького и интересного. Когда то мне попался в руки рецепт приготовления варенья из желтой черешни и крыжовника. Представив это сочетание, я решила попробовать, и результат был просто невероятным. Очень нежный вкус, приятный аромат этого варенье просто пленили моих близких. Теперь такое варенье из черешни и крыжовника на зиму я готовлю каждый год, при чем далеко не одну баночку. А главное преимущество этого рецепта, что он для мультиварки. А это означает, что не нужно стоять и мешать варенье, чтобы оно не подгорело и не скипело. Достаточно просто заложить ягоды, добавить немного воды и сахара, проварить, разлить по банкам и всё готово! Вкусное и ароматное варенье уже у вас в шкафу. Кстати, очень вкусно получается конфитюр из крыжовника в мультиварке.

Варенье из черешни и крыжовника на зиму - рецепт с фото

Время приготовления: 50 минут
Выход продукта: 1 поллитровая банка
Мультиварка: PHILIPS HD3036
Ингредиенты:
- желтая черешня- 300 грамм,
- крыжовник- 200 грамм,
- сахар песок- 250 грамм,
- вода очищенная- 30 миллилитров.



Для начала разберемся с черешней. Её нужно перебрать, промыть под проточной водой.



Удаляем косточки, так как если такое варенье после термической обработки стоят больше одного года, то косточки выделяют вредные вещества для нашего организма.



Крыжовник также промываем под проточной водой и удаляем небольшие хвостики.



В чашу мультиварки наливаем очищенную воду, отправляем туда ягоды и сахар. Ставим мультиварку на режим «Тушение» на 50 минут.



Пока варится варенье из желтой черешни и крыжовника в мультиварке, мы можем подготовить банки. Их необходимо тщательно промыть под проточной водой и простерилизовать. Мне удобнее стерилизовать в пароварке, вы можете выбрать подходящий для вас способ, ведь главное результат- чистые банки. Крышки также промываем, кипятим несколько минут. Спустя указанное время выключаем варенье, разливаем по банкам и даем ему немного стыть, так как если закрыть сразу, то на крышке будет скапливаться конденсат и в дальнейшем варенье может испортиться.



Варенье из желтой черешни и крыжовника в мультиварке получается густым за счет того, что крыжовник немного разваривается.



Так же предлагаем вам узнать, какие заготовки на зиму можно сделать в мультиварке.
]]> https://konservashka.ru/1592-zhele-iz-oblepixi.html Sat, 06 Aug 2016 9:04:24 +0300

Желе из облепихи

Многие не любят облепиховое варенье из-за косточек. Предлагаем вам приготовить желе из облепихи, рецепт на зиму с фото подскажет как. В нём будет только сахар и облепиховое пюре. Вкус непередаваемый! Если хотите, чтобы облепиховое пюре получилось с кислинкой, добавьте сахара по рецепту. Если хотите получить сладкое повидло, увеличьте количество сахара на 300 грамм.



Ингредиенты:
- облепиха 1,5 кг;
- сахарный песок – 1 кг.



Переберите ягоды, уберите мусор и листья. Проверьте, чтобы не было подгнивших ягод. В идеале, желе нужно варить из только что собранной облепихи, потому что ягоды очень нежные, быстро теряют форму, сок вытекает. А перед приготовлением их нужно мыть. Возьмите дуршлаг, высыпьте на него ягоды и промойте под струёй проточной воды. Оставьте минут на 15, чтобы вся вода стекла, а ягодки обсохли.



Выложите ягоды в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы он только скрыл ягоды. Засеките пять минут и слейте кипяток. Можете использовать его для варки киселя или компота, добавив туда ягоды.



При помощи погружного блендера превратите облепиху в пюре. Можно использовать и соковыжималку, чтобы отделить жмых.



Теперь процедите облепиховое пюре через сито. Из жмыха получится отличный кисель или компот. Просто потом процедите его и выбросите, а весь вкус он отдаст напитку. Этот жмых от облепихи можно и заморозить на зиму в формочках для льда. И зимой сварить компот из облепихи с добавлением жмыха.



Пюре вылейте в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения на среднем огне.



Потом газ убавьте, варите, помешивая, в течение часа. Для перемешивания лучше использовать деревянную ложку. Идеальной кастрюлей для приготовления повидла из облепихи будет кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном. Если такой нет, используйте любую другую, только не алюминиевую. Облепиховая масса станет тёмного цвета и уменьшится в объёме примерно вдвое.



Заранее подготовьте банки. Лучше всего небольшие. Хорошо промойте их, простерилизуйте и высушите. Облепиховое желе разложите по банкам горячим, прикройте чистым полотенцем и оставьте до полного остывания. Если сразу закрыть повидло крышками, на них образуется конденсат, который впоследствии приведёт к заплесневению.



Храните желе из облепихи в прохладном сухом месте в течение года. Хранение в холодильнике необязательно, если банки и крышки хорошо простерилизованы и вода не попала на повидло. Ещё немаловажно, чтобы не было подгнивших ягод, которые вызывают брожение.
Кстати, узнайте и другие способы хранения облепихи в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1609-zasolka-ogurczov-na-zimu-v-bankax.html Fri, 05 Aug 2016 18:13:07 +0300

Засолка огурцов на зиму в банках

Заготовки на зиму сегодня являются одной из самых актуальных тем, ведь именно конец лета считается жаркой порой для большинства закруток, особенно это касается соленых овощей и салатов. Можно предложить сотни рецептов, но каждая хозяйка подбирает для себя такой вариант, который бы подошел для нее по своей простоте, вкусу и сроку хранения.
Всё же благодаря множеству советов и методов, как засолить огурцы на зиму в банках, каждая женщина сможет подобрать наилучший вариант. Есть рецепты хрустящих соленых огурцов с добавлением зелени, душистого перца или перчика в гранулах, некоторых добавляют стручковый перчик, другие предпочитают использовать дополнительно листья смородины или малины, кто-то старается использовать в качестве консерванта горчицу, другие же добавляют немного уксуса.

Как правильно подобрать огурчики для засола

Если вернуться в советские времена, то многие помнят большие банки с нарезанными огурчиками, которые были очень крупными по размеру. Сегодня же хозяйки прекрасно знают, что крупные и перезревшие овощи использовать для засола нельзя, они получаются не вкусными. Именно поэтому рекомендуется брать только самые свежие молоденькие огурчики, сорванные с грядки. Если же говорить о сорте этого овоща, то для салата отлично подходят гладкие виды огурчиков, а вот для закатки в банках идеальным вариантом будут пупырчатые сорта, которые немного колются.

Если хозяйка ищет идеальный рецепт, как засолить огурцы на зиму в банках с уксусом, то ей непременно стоит взять на вооружение несколько рецептов представленных ниже, а также использовать для засаливания только одинаковые огурчики.





Не стоит использовать слишком длинные овощи, пусть огурчики будут иметь длину не более пятнадцати сантиметров, при этом лучшими вариантами для закрутки станут только те овощи, которые только чтобы были сорваны с грядки. Когда же огурчики были куплены на рынке, то их придется на некоторое время убрать в воду со льдом, это поможет вернуть хруст овощам. Если хозяйка не знает, как засолить огурцы на зиму в банках (видео), чтобы каждый овощ одинаково промариновался, стоит укладывать в баночку огурчики примерно одного и того же размера.

Главные правила приготовления рассола

Именно от маринада зависит, как засолить огурцы на зиму в банках по простому рецепту, ведь закручивать огурчики можно различными методами, маринад может быть не только горячим, но и холодным, а в качестве консервантов используется всем известный уксус, и конечно же сухой порошок горчицы. Многое будет зависеть от количества соли, если этого консерванта будет не достаточно, то банка вздуется, а огурчики прокиснут, при избытке этого компонента, овощи получатся излишне солеными.

Если рассматривать разные виды соли, то идеальным вариантом станет каменная соль или же продукт крупного помола, не стоит использовать соль мелкого помола или йодированную. Также рассол будет отличаться в том случае, когда огурчики хранятся в квартире, а не в прохладном погребе. Не рекомендуется ложить слишком много дополнительных трав и специй, каждая добавка может значительно увеличить шанс того, что в рассол попадут вредные бактерии, которые вызовут брожение.

Метод горячей закрутки овощей в баночках

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы (лучше взять сорт нежинский или березовский);
• Стручковый красный перец;
• Листья и корень хрена;
• Несколько головок чеснока;
• По пучку эстрагона, тимьяна и базилика;
• Дубовые и черносмородиновые листья;
• Зеленые ветки сельдерея, петрушки и укропа;
• Каменная соль;
• Уксус;
• Сахар;
• Вода.

Этапы приготовления:

Плоды огурцов залить ледяной водой и дать несколько часов постоять. Банки простерилизовать, остудить, и в каждую выложить несколько веточек эстрагона, базилика, тимьяна, зелень петрушки и укропа, листья и корень хрена, смородиновые и дубовые листья и пару колечек тонко нарезанного стручкового перца. У плодов срезать кончики с каждой стороны и выложить их в банки с пряностями, не накладывая до края банки.

Вскипятить воду, и, не остужая залить ею огурцы. Оставить на полчаса. Затем рассол с огурцов слить обратно в кастрюлю, добавить соль и сахар (в расчете – по две столовые ложки на каждый литр воды) и снова закипятить. Крутым кипятком залить огурцы и опять дать постоять полчаса. Слить маринад в кастрюлю, довести до кипения, и сняв с огня, сразу добавить уксус (на каждый литр рассола – две столовые ложки уксуса) и сразу залить приготовленным рассолом огурцы.





Сразу закатать банки стерилизованными крышками и перевернуть верх дном. Оставить банки с огурцами до полного остывания. Через два – три дня можно вынести их в холодный погреб, где они могут храниться всю зиму. Этот вариант прекрасен для тех, кто ищет, как засолить огурцы на зиму в банках горячим способом, ведь здесь овощи получаются хрустящими и вкусными.

Второй вариант горячей закрутки

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы (одинакового размера);
• Несколько головок чеснока;
• Ягоды красной смородины (или сок из нее);
• Свежая зелень укропа и сельдерея;
• Несколько соцветий укропа;
• Горошины черного перца;
• Листья дуба;
• Листья лавра;
• Соль, сахар;
• Вода.

Этапы приготовления:

Плоды залить ледяной водой и оставить на несколько часов. Для быстроты процесса, можно вместо холодной воды, ошпарить плоды огурцов кипятком, это значительно сэкономит время. В стерилизованные банки выложить по несколько веток зелени укропа и сельдерея, укропные зонтики, листья дуба, черный перец, лавровые листья и несколько зубчиков чеснока.

Если будут использоваться ягоды смородины, то выложить половину огурцов, посыпать их смородиной, а затем вторую половину огурцов. Когда вместо ягод, будет использоваться смородиновый сок, то в банку выложить все огурцы.

Вскипятить воду, и пока она горячая, залить огурцы. Оставить на пятнадцать минут и слить воду обратно в кастрюлю. Добавить к ней соль и сахар (по две столовые ложки на каждый литр воды) и снова довести до кипения. Если используется сок смородины, то добавить его в кипяток, после того, как кастрюля снята с огня.

Залить маринадом огурцы, закатать их стерилизованными крышками и перевернуть. После того, как банки с огурцами полностью остынуть, хранить их в прохладном месте. В этом рецепте не указан уксус, но можно добавить в рецептуру другой ингредиент, и получится интересный вариант, как засолить огурцы на зиму в банках с горчицей.





Первый вариант холодной заливки огурчиков

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы (лучше всего взять сорт с пупырышками);
• Соцветия укропа;
• Несколько кореньев хрена;
• Несколько головок чеснока;
• Вода;
• Горчичный порошок;
• Каменная соль;
• Черный перец горошком;
• Дубовые, вишневые и смородиновые листья.

Процесс приготовления:

Плоды огурцов высыпать в большую миску и залить ледяной водой, чтобы полностью их покрыла. Оставить огурцы на несколько часов. Таким способом можно избавиться от горечи. Затем огурцы отсортировать за размерами и разложить в банки. Для засолки лучше использовать литровые банки. Приготовить рассол.

Для этого в холодной воде растворить соль из расчета: пол литра воды и столовая ложка соли на каждую банку. Для маринада подойдет только колодезная вода, хлорированная вода из крана, для этой цели не годится.

В каждую банку разложить несколько листиков вишни, смородины и дуба, укроп, вкинуть пару очищенных зубчиков чеснока, корень хрена и три – четыре горошины черного перца. Разложить по банкам огурцы, накладывая их не слишком тесно, и залить холодным рассолом.

Рекомендуем: Соленье огурцов с кабачками

Банки с огурцами вынести в погреб и уже там всыпать в каждую банку по чайной ложке сухой горчицы, она создаст защитную пленку и не даст рассолу помутнеть. Закрыть банки пластмассовыми крышками, и не трогать огурцы в течение нескольких месяцев. Если хозяйка ищет верный метод, как засолить огурцы на зиму в банках холодным способом, то ей без сомнений стоит испробовать такой вариант засола огурчиков.





Второй метод холодного посола огурчиков

Необходимые ингредиенты:

• Огурцы (желательно одинакового размера);
• Пару головок чеснока;
• 1– 2 стручка жгучего перца;
• Семена горчицы;
• Дубовые и виноградные листья;
• Вода;
• Соль;
• Несколько пучков укропа.

Процесс приготовления:

Если огурцы свежесорванные, то их можно только помыть в холодной воде. Если они два – три дня постояли, то рекомендуется их в воде оставить на пять – шесть часов, это избавит их от горечи и огурчики получаться особенно хрустящими.

Для приготовления маринада в холодной очищенной воде растворить соль (не йодированную, а обычную). В трехлитровые банки положить несколько зубчиков чеснока, несколько штук, тонко нарезанных колечек жгучего перца, зелень укропа, листья дуба и винограда, а также четверть ложечки семян горчицы.

Разложить в каждую банку огурцы, так чтобы расстояние между огурцами и горлышком банки составляло пять сантиметров, и залить рассолом до самого верха. Оставить огурцы на два – три дня при комнатной температуре, а затем вынести банки в холодное место. В процессе квашения, рассол может испаряться. В этом случае, доливать к огурцам холодный, соленый маринад, чтобы огурцы полностью были им покрыты.

Вариант закрутки с острым перцем

Ингредиенты для посола:

• 2 килограмма свежих огурчиков (стоит подобрать одного размера);
• Несколько зонтиков укропа;
• Лимонная кислота (вместо уксуса) - не более чайной ложки;
• Свежая не крупная морковь - 1 штучка;
• Сахарный песок – 1,5 ложки;
• Листья хрена свежие - несколько штук;
• Острый зеленый перец - не более половины на банку;
• Каменная или крупная соль - три большие ложечки;
• Зубчики чеснока молодого - 5 штук;
• Черный перчик в зернах - 7-9 штучек.

Процесс приготовления рассола и засол огурчиков:

Если хозяйка ищет идеальный метод, как засолить огурцы на зиму в банках без уксуса, то этот вариант просто идеален, ведь вместо эссенции используется обычная гранулированная лимонная кислота. Перед тем как приступать к посолу, необходимо подготовить необходимые овощи, для этого берутся огурчики и хорошо промываются в емкости, затем их стоит опустить в воду со льдом на несколько часов.

Пока огурчики будут подготавливаться, хозяйка может заняться очисткой моркови, овощ очищают и нарезают на тонкие кружочки, можно использовать нарезку дольками, полученные кусочки укладывают в баночку. Затем приступают к подготовке зелени, ее промывают в чистой воде и укладывают на дно банки, чеснок предварительно придется очистить от кожуры и нарезать на тонкие пластинки.





Рекомендуем: Пикантные маринованные огурцы

Стоит заметить, чтобы в этом рецепте предлагается использовать не красный острый перец, а зеленый, так как он имеет более насыщенный аромат. После этого можно укладывать в банку огурчики, их вынимают из воды и достаточно плотно утрамбовывают в стеклянные тары. Пока огурчики будут стоять в банке, необходимо заранее вскипятить воду, как только жидкость закипит, ее снимают с огня и заливают водой огурцы, в таком виде овощи оставляют ровно на половину часа, после чего воду сливают обратно в кастрюлю.

Подготовка маринада

Первым делом необходимо рассчитать количество соли и сахара для маринада, но в нашем случае все указано в рецептуре, для этого берется литр чистой отфильтрованной воды и ставится на огонь. Как только жидкость в кастрюле закипит, в нее добавляют сахар в песке и крупную соль в таком количестве, как указано в рецептуре. После этого воду выключают и всыпают в нее лимонную кислоту, на данном этапе маринад будет готов, им заливают огурчики в банках и сразу же закрывают стерилизованными крышечками. Стоит сказать, что лимонную кислоту можно добавить непосредственно в банки, после залива в них маринада.

Если хозяйка хочет узнать, как засолить огурцы на зиму в банках с уксусом и сахаром, то вышеперечисленные рецепты без сомнений придут ей на выручку. Всё же стоит экспериментировать самостоятельно, добавлять в старые рецептуры новые ингредиенты, чтобы получить другой аромат и более изысканный вкус соленых овощей.
]]> https://konservashka.ru/1597-kak-zamorozit-shampinonyi-na-zimu.html Fri, 05 Aug 2016 16:18:26 +0300

Как заморозить шампиньоны на зиму

Шампиньоны можно купить в магазине в любое время года, и вы можете спросить, зачем же их замораживать? Ответ прост: продаются шампиньоны в лотках, за раз все грибы из этого лотка можно не приготовить. А хранятся они совсем недолго.
Также может быть такое, что захотелось грибочков, а в ближайшем магазине их нет. Если вы узнаете, как заморозить шампиньоны в домашних условиях на зиму, можете смело покупать по несколько килограмм, если вдруг на них объявят акцию.
В прошлый раз мы показывали, как заморозить лисички.



Ингредиенты:
- свежие шампиньоны.



Для того, чтобы подготовить грибы к заморозке, вам понадобится новая поролоновая губка. Промойте грибочки и потрите губкой шляпки, чтобы снять с них кожицу. Она очень тонкая, многие её вообще не снимают.



У каждого грибочка срежьте кончик ножки.



Нарежьте тонкими слайсами при помощи острого тонкого ножа. Оставьте минут на пять на столе.



Выложите в один слой на плоскую тарелку, или на разделочную доску на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте в морозильную камеру. Морозилку подготовьте заранее. Нужно, чтобы температура была снижена до минимальной. Только делать это надо не за пять минут до того, как будете в неё убирать грибы, а как минимум за 2 часа. Если имеется режим быстрой заморозки, обязательно его используйте. Чем быстрее заморозятся шампиньоны, тем лучше будут их вкусовые качества после разморозки.



Очень вкусными получаются фаршированные грибы. Их можно готовить и из замороженных. Для этого нужно вырезать ножку, получив только шляпку. Потом просто посыпаете их сыром, запекаете в духовке и получаете превосходную закуску за 20 минут. А можно и нафаршировать мясным фаршем, либо овощами. Перед приготовлением, шампиньоны размораживать не нужно, они готовятся замороженными.



Шляпки шампиньонов можно укладывать в пакетики для заморозки сразу после подготовки. А вот слайсы только после того, как они полностью заморозятся на горизонтальной поверхности. Иначе слипнутся. Из пакетика нужно выдавить воздух, чем его меньше, тем быстрее произойдёт замораживание, и меньше места будут занимать пакеты в морозильной камере. Пакетики берите разного размера, чтобы один пакетик открывался только один раз. Многократное открывание не очень хорошо влияете на вкусовые качества.



Замороженные шампиньоны слайсами можете хранить также и в контейнерах для заморозки. Всё зависит от того, как вам удобнее. Кстати, те ножки, что остались от заморозки шляпок шампиньонов, можно тоже заморозить. Только в обжаренном виде. Мелко нарежьте лук и ножки шампиньонов, пережарьте в небольшом количестве растительного масла и заморозьте в контейнере.



Хранить замороженные шампиньоны не больше года при температуре минус 18.
А еще я рекомендую вам посмотреть, как приготовить маринованные шампиньоны за 12 часов.
]]> https://konservashka.ru/1595-kabachkovoe-varene-s-apelsinom-i-limonom-v-multivarke.html Fri, 05 Aug 2016 15:51:33 +0300

Кабачковое варенье с апельсином и лимоном в мультиварке

Кабачок – однолетний плод с нежной мякотью, являющийся разновидностью тыквы. Блюда, приготовленные из кабачка, всегда получаются вкусными и очень полезными. В пору созревания кабачков многие хозяйки делают самые разнообразные блюда из этого овоща. Одним из необычных и очень вкусных является варенье из кабачков с апельсином и лимоном в мультиварке, рецепт с фото которого я и предлагаю.
Подобное варенье получается очень необычным с неповторимым вкусом и ароматом. Если кто-то не знает, что варенье приготовлено из кабачков, никогда не смогут об этом догадаться. Ведь кабачки принимают вкус и аромат цитрусовых. Сногсшибательное кабачковое варенье станет прекрасным дополнением к чаю в холодное время года. Готовить будем в мультиварке.

В прошлый раз мы предлагали варенье из кабачков с лаймом.




Для приготовления варенья из кабачков, потребуется:
- кабачки – 1,5 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- апельсин – 1 шт;
- лимон – 1 шт.



Лучше всего для приготовления варенья использовать молодые, нежные плоды кабачков. Тогда плоды не требуется чистить от семян и кожи. Если Вы используете кабачки уже сильно зрелые с толстой кожей, её следует удалить вместе с толстыми, жёсткими семенами.
Нарезаем кабачки толстыми пластинами и нарезаем кубиками. Выкладываем в чашу мультиварки.



Сверху кабачок засыпаем сахаром. Воды не добавляем, так как кабачки отлично выделяют жидкость при варке.



Отдельно нарезаем вымытый плод апельсина и прокручиваем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера в кашицу. Также измельчаем лимон.



Полученную цитрусовую мякоть отправляем в чашу мультиварки.



Перемешиваем ингредиенты и включаем режим ВЫПЕЧКА на 1 час.



Варим кабачковое варенье с апельсином и лимоном в мультиварке с момента закипания в течении 30 минут. По мере необходимости удаляем выделившуюся пену.



Проварить кабачковое варенье следует 2-3 раза, каждый раз давая ему полностью остыть.
После 3 варки варенье получается довольно густым.



Разложить готовое варенье из кабачка в стерильные банки и закрыть крышками.
На вкус кабачковое варенье с цитрусовыми получается безумно вкусным и неповторимым.



Его вы можете подать как просто с чашечкой чая, так и как сладкое дополнение к шарику мороженого или добавить в качестве начинки в любую сладкую выпечку.

Приятного аппетита!
Так же рекомендую приготовить варенье из тыквы с апельсином и лимоном.
]]> https://konservashka.ru/1591-marinovannaya-svekla.html Fri, 05 Aug 2016 15:42:17 +0300

Маринованная свекла

Хотите приготовить вкусную закуску из свеклы на зиму? Предлагаем вам рецепт маринованной свёклы. Приготовление очень простое, свекла получается невероятно вкусной. Подходит для приготовления борщей, салатов, холодников.

Маринованная свекла на зиму - фото-рецепт по шагам





Ингредиенты:
- килограмм красной свеклы;
- 0,5 литра очищенной воды;
- 100 мл 9% уксуса;
- 25 грамм сахара;
- чайная ложка соли;
- 5 горошин чёрного перца;
- 2 лавровых листа.



Хорошо вымойте свеклу щёткой, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Вода должна покрывать свеклу на два пальца. Воду не солить! Поставьте на сильный огонь, дождитесь закипания. Затем газ убавьте, накройте кастрюлю крышкой и засеките 60 минут. Если у вас есть сковороварка, лучше используйте её для сохранения витаминов и уменьшения времени варки. Через час проткните свеклу вилкой, если мягкая, значит сварилась. Время приготовления зависит от размера корнеплодов. Чем больше свекла, тем дольше она будет вариться.Но резать её на несколько частей не нужно, цвет будет менее насыщенным.



Очистите сваренную свёклу от кожуры, отрежьте хвостик, нарежьте тонкими кружочками 3-5 мм толщиной. Если будете заготавливать маринованную свеклу на зиму, обязательно простерилизуйте банки. Сделайте это любым удобным способом. Проще всего стерилизовать в микроволновке. Только предварительно хорошо промойте все банки с содой и моющим средством. Крышки лучше прокипятить и высушить. Их не нужно стерилизовать в микроволновке. Во-первых, потому что они железные, во-вторых, потому что они не совсем чистые. А если их мыть, моющее средство может попасть под резинку. Если длительное хранение не планируется, банки можно не стерилизовать. Но тогда маринованную свеклу храните только в холодильнике. Примерный срок хранения – 7 дней.



Уложите свеклу плотно в подготовленные банки.



Приготовьте маринад. Выложите сахар, соль, перец, лаврушку и залейте кипятком. Прокипятите, чтобы соль и сахар растворились, влейте столовый уксус.



Залейте свеклу горячим маринадом и прокипятите прямо в банке. Для этого на дно кастрюли положите кусок ткани, чтобы банка не лопнула, поставьте банку со свеклой и налейте кипяток, чтобы доходил до плечиков банки. Стерилизуйте в течение 15 минут, прикрыв крышкой.



Затем закатайте и переверните. Дождитесь полного остывания и унесите в кладовку.



Если длительное хранение не планируется, можете накрыть банку с маринованной свеклой полиэтиленовой крышкой и, после остывания, убирайте банку в холодильник.
Попробуйте так же приготовить маринованную свёклу с луком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1584-kak-zamorozit-arbuz-kusochkami.html Thu, 04 Aug 2016 12:25:25 +0300

Как заморозить арбуз кусочками

Вам никогда не хотелось арбуз под новый год? Сейчас, конечно, такое время, когда и под новый год можно купить в магазине свежий арбуз. Но сколько раз мы не поддавались желанию купить арбуз зимой, это всегда было одно большое разочарование: арбуз несладкий, не имеет характерного вкуса и аромата. Именно поэтому я решила показать вам, как заморозить арбуз на зиму в домашних условиях.



Ингредиенты:
- спелый арбуз в любом количестве.



Перед замораживанием хорошо промойте арбуз под краном, желательно со средством для мытья овощей и фруктов. Нарежьте на тонкие кусочки, снимите кожуру. Нарежьте крупными кусочками и достаньте все семечки.



Разложите нарезанный арбуз на плоские тарелки либо на разделочные доски и поставьте в морозильник. Чем быстрее заморозится арбуз, тем больше полезных свойств он сохранит. А также вкус и аромат останутся прежними. Разложите арбузные кубики на небольшом расстоянии друг от друга в один слой. Уберите в морозильную камеру, если есть, включите режим быстрой заморозки заранее. Если такого режима нет, значит часа за три до начала подготовки арбуза к замораживанию, нужно снизить температуру в морозильной камере до минимума. Заморозьте арбуз. Для этого понадобится примерно полтора часа.



Возьмите пластиковый контейнер, предназначенный для заморозки продуктов, и наполните его кусочками замороженного арбуза. Платно закройте крышкой.



Перед употреблением, арбуз размораживать только в холодильнике, не открывая пластиковый контейнер, чтобы не было доступа воздуха. Размораживать при температуре от 4 до 6 градусов в течение 4 часов, потом можно доставать и открывать. Так как арбуз замораживается только один раз, берите контейнеры подходящего размера, чтобы один контейнер содержал ту порцию арбуза, которая нужна будет на один раз. Замороженный арбуз можно добавлять в фруктовые салаты, либо есть размороженным. Также кусочки арбуза станут прекрасным дополнением холодных коктейлей.
Хранить замороженный арбуз в домашних условиях не более года. Больше, наверное, и не надо.
Так же посмотрите, как заморозить сливы дольками на зиму без сахара.
]]> https://konservashka.ru/1587-kak-zamorozit-ovoshhnuyu-smes-dlya-ragu.html Thu, 04 Aug 2016 11:02:23 +0300

Как заморозить овощную смесь для рагу

Как же хочется есть овощи круглый год! Но зимой цены на них подлетают в несколько раз, поэтому советуем вам не зевать и заготовить овощи на зиму в сезон. Овощное рагу можно заморозить прямо смесью. Потом останется только приготовить, уже не тратя время на чистку и нарезку овощей. Добавите любимые приправы, капельку любви, и вкусное рагу из свежих овощей будет готово. Итак, смотрим как заморозить овощную смесь на зиму по предлагаемому рецепту.



Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка;
- 2 крупных баклажана;
- 2 болгарских перца;
- 400 грамм помидор.



Баклажаны хорошо промойте, отрежьте хвостики. Кожуру не снимайте. Нарежьте кружочками, потом каждый кружочек разрежьте на 4 части. Можете нарезать баклажаны по своему вкусу.



Если молодых кабачков нет, остались только старые и перезревшие, снимите со старого кабачка кожуру, выньте мякоть с семенами, остальное нарежьте тонкими кубиками. Если кабачки молодые, просто моем их, отрезаем хвостики и режем кусочками примерно такого же размера, как баклажаны.



Болгарский перец можно брать любого цвета. Его нужно хорошо промыть, срезать шляпку, вырезать перегородки и семена, а потом промыть его ещё и внутри. Нарезать мелкими кубиками.



Помидоры нужно очистить от кожуры. Для этого вскипятите воду, на каждой помидорке сделайте крестообразный надрез, опустите на 15 секунд в кипяток, потом достаньте и снимите кожуру.



Нарежьте кубиками, удалив плодоножку.



Если хотите, можете добавить в смесь для овощного рагу красный жгучий перец (немного, чтобы не было слишком остро), репчатый лук или чеснок. Всё это будет нужно мелко-мелко нарезать. Все овощи выложите в глубокий таз.



Аккуратно перемешайте, не сдавливая, чтобы овощи не давали сок. Чем больше сока, тем хуже. Нужно, чтобы сок остался в овощах. Тогда при приготовлении, рагу из замороженных овощей будет невозможно отличить от рагу из свежих.



Возьмите пакетики с зиплоком, либо пластмассовые контейнеры, в которых можно хранить продукты в морозильной камере. Если будете упаковывать рагу в пакет, делайте так, чтобы в один пакетик помещалась одна порция. Размораживать овощи нельзя. Один пакет вскрывается один раз. Когда уложите овощи, выдавите воздух и закройте пакет. Пластиковые контейнеры нужно наполнять до верху. Сразу же убирайте овощи на заморозку. Температура в морозильной камере должна быть убавлена до минимума, чтобы овощи как можно скорее заморозились.



Хранится замороженное овощное рагу в течение года. Так же просто можно заготовить и фруктовое ассорти для компота на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1581-marinovannyie-pomidoryi-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu.html Thu, 04 Aug 2016 10:00:40 +0300

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму

Помидоры маринованные с морковной ботвой, рецепт с фото которых я предлагаю, удивят вас своим вкусом и ароматом. Приготовить их не сложно.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 40 минут.



Ингредиенты на 3 литровых банки:
- морковная ботва пучок,
- крепкие мелкие томаты (сколько в банку войдёт),
- сладкий перец 1 шт.,
- чеснок по желанию,
- острый перец чили по желанию,
- сахар 8 ст. л.,
- соль 3 ст. л.,
- вода 1500 мл,
- эссенция уксусная 1 ч. л.



Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму.
Веточки ботвы тщательно сполосните.



Теперь подготовьте баночки. Для этого простерилизуйте их вместе с крышками. Каждая хозяйка стерилизует банки по-разному. Можно делать это в духовке, в микроволновке, над кастрюлей с кипящей водой. Можно просто залить кипятком банку и оставить её на 5-10 минут. А ещё некоторые хозяйки стерилизуют банки перед заготовками в аэрогриле. Вы используйте для стерилизации удобный для этого способ.
В литровую баночку на дно положите 3 веточки ботвы.



Упругие и желательно некрупные томаты наколите иголочкой, чтобы они не потрескались. Наполняйте банку доверху томатами.



При желании можно добавить немного сладкого или острого чили перца.



На томаты сверху положите ещё 1-2 веточки ботвы. Теперь залейте банку крутым кипятком. Если переживаете, что банка может лопнуть, положите под банку нож. Не бойтесь, лейте кипяток в банку, она не лопнет. Накрывайте банку крышкой и оставьте на 7-10 минут. В это время сварите маринад. Для этого в сотейник налейте воды, добавьте соль и сахар. Вас не должно пугать большое количество сахара. Маринад получится очень вкусным, и некоторые из вас просто выпьют его, после того как съедите томаты. Добавляйте в воду эссенцию уксусную и ставьте кипятить маринад.



Сливайте воду из банки с томатами и заливайте кипящим маринадом. Плотно закатывайте банки и переворачивайте на крышку. Через сутки убирайте маринованные помидоры с морковной ботвой в кладовую на хранение в зиму.



С уважением Эльби.
Так же аппетитно и вкусно получаются консервированные помидоры с чесноком.
]]> https://konservashka.ru/1575-ikra-iz-czukini-i-shampinonov.html Thu, 04 Aug 2016 9:51:27 +0300

Икра из цукини и шампиньонов

Очень вкусная и ароматная получается икра из цукини. Чтобы разнообразить закуски и перекусы для летнего меню, эта икра отлично подойдёт. Особую пикантность ей придают шампиньоны.

Икра из цукини с грибами - рецепт с фото

Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 1 час.



Ингредиенты:
- цукини (кабачки) 400 г,
- сладкий болгарский перец 200 г,
- яблоко 1 шт.,
- свежие шампиньоны 180 г,
- лук 120 г,
- перец чилли по желанию,
- чеснок 2-3 зубка,
- петрушка или кинза пучок,
- соль щепотка,
- масло растительное 100 мл.



Цукини сполосните и на мелкие кубики измельчите ножом. Зрелый цукини рекомендую очищать от кожуры, а также удалять семена.



Нарежьте очищенный лук мелкими кубиками.



Шампиньоны сполосните и, не очищая от кожиц

ы, измельчите мелко. Если у вас есть сухие белые грибы, можно использовать их. Предварительно для этого замочите их в воде, и проварите в течение 10 минут. Затем также нарезайте грибы, как и шампиньоны.



Нагрейте растительное масло в сотейнике и поместите сначала нарезанный цукини. Обжаривайте цукини до золотистого оттенка, затем добавьте лук с грибами. На среднем огне обжаривайте овощи до 10 минут.



Тем временем измельчите сладкий болгарский перец кубиками и добавляйте также в сотейник.



Крупное яблоко нарежьте на несколько частей и удалите семена, на крупной тёрке измельчите.



Добавляйте в икру тёртое яблоко и перемешайте. Тушите икру из цукини на небольшом огне, добавьте соль и специи по вкусу.



Если овощи в сотейнике уже стали мягкими, икра приобрела однородную массу, можно добавлять чеснок и острый перец чилли. Икра из цукини получается очень вкусной, теперь можно снимать её с плиты.



Готовой икре необходимо дать настояться 30 минут, чтобы вкус стал насыщенным и она пропиталась чесночным ароматом. Такую оригинальную икру можно употреблять как в тёплом, так и в холодном виде.



Икра из цукини с грибами получается очень сытной, что достаточно положить рядом с ней несколько кусочков ароматного и хрустящего хлеба.



С уважением Эльби.
А еще я рекомендую приготовить икру из баклажанов кусочками.
]]> https://konservashka.ru/1588-kak-zamorozit-myatu-czelikom.html Thu, 04 Aug 2016 9:49:28 +0300

Как заморозить мяту целиком

Хотите узнать, как сохранить свежий вкус и аромат мяты? Заморозьте её на зиму. О том, как заморозить мяту на зиму целиком и пойдет речь в нашем рецепте с подробным описанием процесса приготовления. Все просто и наглядно. Таким же образом можно заготовить и базилик в домашних условиях.



Ингредиенты:
- свежая мята.



Лучше всего собирать мяту для заморозки ранним утром. Если будете покупать её на рынке, посмотрите листики: они должны быть ароматными и мясистыми. Подсохшие листики свидетельствуют о давнем сборе урожая. Вообще, собранная мята может храниться в прохладном месте до 7 дней, но с каждым днём она теряет свой непередаваемый аромат. Замочите мяту минут на 15 в холодной воде, затем промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы лишняя вода стекла. Чем меньше останется воды, тем лучше для внешнего вида замороженного продукта.



Возьмите бумажное полотенце, либо хлопчатобумажное. Но обязательно то, которое хорошо впитывает воду и не оставляет ворсинок. Разложите веточки мяты на небольшом расстоянии друг от друга. Пусть полежат минут 15-20, больше не стоит, иначе мята пересохнет.



Замораживать можно как веточки мяты, так и только листики. Разверните пищевую плёнку, отрежьте небольшой кусочек. В центр положите листики или веточки мяты.



Скрутите плёнку с мятой в плотный свёрток так, чтобы нигде не осталось незакрытых участков. Это важно, чтобы мята не впитала в себя ароматы морозильной камеры, где обычно хранится и мясо, и разные овощи, которые имеют свой запах. Положите в морозилку. При температуре минус 18, замороженную мяту можно хранить в течение 10 месяцев. За это время она нисколько не потеряет свои вкусовые качества.



Если будете готовить компот из клубники с мятой или чай, размораживать её не нужно. Достаньте свёрток, разверните и замороженную мяту нарежьте нужными кусочками. Можете бросить свёрток целиком. Главное морозьте такое количество мяты, какое будете использовать за раз. Если хотите украсить мятными листочками выпечку или десерт, размораживайте мяту в холодильнике в течение 6 часов при температуре от 3 до 6 градусов. Потом аккуратно расправьте листики и украсьте выпечку.
]]> https://konservashka.ru/1574-ikra-iz-baklazhan-i-gribov-s-dyimkom.html Thu, 04 Aug 2016 9:43:09 +0300

Икра из баклажан и грибов с дымком

Не обязательно печь овощи на костре, чтобы получилась ароматная и вкусная икра из баклажанов. Предлагаю оригинальный способ приготовления пикантной икры из баклажан и грибов, которую можно приготовить у себя на кухне. Понадобится для этого всего лишь газовая плита или духовка.

Икра из печеных баклажанов на зиму - рецепт с фото

Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 15 минут.



Ингредиенты:
- баклажаны 300 г,
- сладкий перец 170 г,
- репчатый лук 2 шт.,
- грибы шампиньоны 110 г,
- чеснок 2 зубка,
- растительное масло 70 г,
- петрушка по вкусу,
- соль 0,5 ч. л.,
- мёд 0,5 ч. л.,
- смесь перцев щепотка.



Для того чтобы икра из баклажан и грибов с дымком получилась с особым ароматом, следует запечь баклажаны и сладкий перец. На кухне в этом поможет обычная газовая конфорка. Включите небольшой огонь и положите овощи на несколько конфорок. Запекайте овощи, периодически переворачивайте. Готовые баклажаны должны быть мягкие при нажатии пальцем.



Когда сладкий перец уже обуглился со всех сторон, положите его в обычный пакет и завяжите его. Печёный перец оставьте в пакете на 5 минут.



Баклажаны разрежьте пополам и ложкой выберите всю мякоть в миску. Чтобы икра приобрела более нежный вкус, рекомендую брать баклажаны без семян. Ножом нарезайте мелко баклажаны.



Лук репчатый нарезайте маленькими кубиками и отправьте пассироваться на сковороду с растительным маслом.



Тем временем снимите кожицу со сладкого перца и сполосните его под водой. Маленькими кубиками измельчите перец и добавьте к баклажану.



Перемешайте овощи в миске и добавьте соль и немного мёда для пикантности.



Добавляйте мелко нарезанные грибы шампиньоны к луку и до золотистого оттенка обжаривайте 5-7 минут.



Добавляйте грибы в миску с икрой. Мелко нарезанные зубчики чеснока и петрушку всыпьте в миску и перемешайте ложкой. Теперь остаётся по вкусу добавить смесь молотых перцев.



Острый перец чилли можно использовать по вкусу. Чтобы подать готовую икру из баклажан на стол, дайте настоятся её 30-40 минут в холодильнике. На зиму закрутите в банки. Очень вкусная эта икра из печеных баклажанов и грибов с тёмным хлебом.



С уважением Эльби.
Так же попробуйте приготовить икру из тыквы и зеленых помидор на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1590-kak-zamorozit-petrushku.html Thu, 04 Aug 2016 9:32:25 +0300

Как заморозить петрушку

Хотите сохранить на зиму ароматную петрушку, которая будет как свежая? Предлагаем вам простой способ заготовки и узнать, как заморозить петрушку на зиму в холодильник, сохранив все витамины. Так же просто можно заморозить шпинат или укроп, обязательно воспользуйтесь нашими простыми рецептами, это пригодится.



Ингредиенты:
- петрушка.



Заморозить петрушку можно двумя способами: в кубиках льда и в пакетиках. Оба варианта достойны вашего внимания, поэтому заморозьте петрушку на зиму обоими способами. Очень хорошо, если петрушка собрана с вашего огорода, тогда её можно замораживать сразу после сбора. Если будете покупать петрушку в магазине, обратите внимание на состояние листиков. Они должны быть ярко зелёные, не пожухлые и довольно сочные. Замочите петрушку вместе с веточками в холодной воде минут на пять. Это нужно для того, чтобы она стала более сочной, ну и для того, чтобы убрать пыль с листьев. Представьте, сколько её.



Выложите петрушку на дуршлаг, промойте прохладной водой и оставьте минут на 5, чтобы вода стекла.



Для заморозки первым способом, петрушку сушить не нужно. Просто оторвите листики от веточек и выложите в формочки для льда. Залейте чистой водой. Лучше всего использовать негазированную минеральную воду. Её понадобится совсем немного. Поставьте петрушку в холодильник, подождите часа 2-3, пока кубики льда с петрушкой внутри заморозятся, а потом можете уже раскладывать по пакетикам и использовать по назначению.



Второй способ заморозки тоже довольно прост. Но тут петрушку нужно достать с дуршлага и выложить на полотенце. Оставить минут на 10. Чтобы петрушка обсохла. Если будет слишком много лишней воды, вместо рассыпающейся петрушки вы получите ледяной кусок.



Если стебли слишком толстые, оторвите их и нарежьте листья. Если хотите, можете оставить и стебли – это дело вкуса. Петрушку нужно мелко нарезать.



Возьмите пакетики с зиплоком, заложите в пакетики нарезанную петрушку. Выдавите воздух и закройте пакетики. Сильно плотно не набивайте, пусть пакетики будет плоскими.



Так листья петрушки быстрее заморозятся, а, следовательно, потеряют меньше витаминов, сохранят свой неповторимый вкус и аромат.



Хранить замороженную петрушку в морозилке в течение года.
]]> https://konservashka.ru/1569-kompot-iz-abrikosov-i-buzinyi.html Thu, 04 Aug 2016 8:16:22 +0300

Компот из абрикосов и бузины

Зимой так хочется вспомнить вкус спелых абрикос, уловить их сладкий аромат и на мгновенье перенестись в жаркое лето. Вы, наверное, скажете, что это несбыточная мечта, но это не так. Да-да, Вы не ослышались, и поможет нам в этом не волшебство и не магия, а простой компот из абрикосов и бузины, рецепт с фото которого я вам и предлагаю. Придумала я его сама, ну не придумала, а усовершенствовала, добавив в него новый ингредиент, который кардинально поменял вкус и цвет этого напитка. Этот десертный напиток поможет Вам поддержать организм в тонусе и наполнит его витаминами. Зимой он согреет Ваш дом теплым ароматом, ну, а летом, утолит жажду и придаст сил. Удивите семью новым вкусом домашнего компота из абрикос и бузины. Ну, а если Вы впервые столкнулись с его приготовлением, я Вам с удовольствием помогу. Ниже Вы найдёте пошаговую фото инструкцию, с её помощью Вы быстро и без затруднений приготовите вкуснейший абрикосовый компот с бузиной.
Составляющие:
- бузина,
- абрикосы,
- сахар,
- вода.
Количество ингредиентов я не называю из-за того, что не знаю, сколько Вы планируете закатать данного вида компота. Да и каждый делает компот по-своему. Одни любят более насыщенный на вкус напиток, другие, предпочитают сладкие, третьи, наоборот, менее насыщенные и сладкие.



Сразу же выложим абрикосы в миску, предварительно их вымыв.



К ним добавим обычную воду.



Туда же всыпем сахарный песок.



Затем выложим ягоды спелой бузины.



Поставим миску с содержимым на огонь и проварим будущий напиток не долго, где-то минут пятнадцать.



После этого разольем компот из абрикосов и бузины в банки. Их же, в свою очередь, закрутим крышками, которые просто закручиваются.



А еще очень вкусно получается яблочно-абрикосовый компот на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1525-ostryij-sous-chatni-iz-abrikosov-i-ovoshhej-na-zimu.html Thu, 04 Aug 2016 8:09:53 +0300

Острый соус чатни из абрикосов и овощей на зиму

Если вы еще ни разу не закрывали подобные соусы на зиму, то я вам очень рекомендую это сделать. Чатни из абрикосов выручает меня каждый год. Я не хожу в магазины и не ищу там маринады и соусы для мяса, ведь они стоят у меня дома. Такой абрикосовый соус чатни прекрасно подходит для куриного мяса или для индейки. Даже свинина становится невероятно вкусной, если вы смажете ее перед запеканием таким соусом. Мясо выходит кисло-сладким и в меру острым. Также благодаря такому соусу у мяса выходит красивая румяная корочка, которую порой так трудно сделать. У вас будут еще спрашивать, где же вы купили такой интересный соус, а вы довольно ответите, что приготовили его сами! Кстати, можно еще сделать острый чатни из овощей с яблоками.

Чатни из абрикосов на зиму - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- абрикосы – 400-500 грамм;
- перец, сладкий, болгарский – 150 грамм;
- лук белый, репчатый – 100 грамм;
- изюм – горсточка;
- яблочный уксус – 150 мл;
- чеснок – 1 головка;
- корица – 1 чайн. л.;
- красный молотый перец – 1 чайн. л.;
- чёрный молотый перец – 1 чайн. л.;
- имбирь – 1,5 см от корешка;
- соль – 1/2 чайн. л.



Как приготовить острый соус чатни из абрикосов и овощей на зиму.
Болгарский перец режу мелкими квадратиками. Он сделает чатни ароматным и не каждый догадается, что в соусе именно абрикосы.



Абрикосы разделяю на половинки и мелко нарезаю.



Для такого рецепта я беру не сильно спелые абрикосы, так ка их легче будет нарезать кубиками.



Складываю все в одну посуду.



Лук мелко шинкую, чтобы выходили маленькие кубики.



Складываю его к остальным ингредиентам в глубокую посуду.



Поливаю яблочным уксусом. Фруктовый уксус не такой резкий и ядреный, так что не перебьет вкус овощей и абрикос.



Добавляю в соус изюм.



Имбирь, очистив от кожуры, рублю мелко и добавляю к фруктово-овощной массе.



Таким же образом поступаю и с чесноком. Всыпаю все специи: черный перец, красный острый перец, корицу.



Ставлю на огнь и тушиться до мягкости овощей. Затем складывайте все в баночки и закручиваю крышками.






Bon Appetite!



А еще попробуйте приготовить соус из персиков на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1570-kompot-iz-cherniki-i-buzinyi.html Thu, 04 Aug 2016 1:41:07 +0300

Компот из черники и бузины

Рецепт, который я сегодня хочу Вам открыть и придуман мною в прошлом году. Да, он немного странный и состоит всего из двух ингредиентов, не считая воды, но зато он получился очень вкусный, приятный на цвет и, безусловно, очень полезным. Речь идет о рецепте компота из черника и бузины на зиму. Именно этим напитком я и буду сегодня хвастаться.

Идея его создания посетила меня, когда я проходила возле куста с черными ягодами бузины, у меня было время, я нарвала их и решила сварить освежающий компот из бузины. Но потом, вспомнила, что еще есть не использованная черника. Процесс приготовления длился не долго, компот получился вкусным, он утолял мне жажду в жаркие дни и придавал мне сил. Мне захотелось запастись им в больших количествах, именно тогда и пришла идея его названия, и воплощения в жизнь. Теперь у меня есть возможность пить этот компот круглый год и наслаждаться его изумительным вкусом. Надеюсь, Вы оцените этот рецепт, и он обязательно придется по вкусу Вашей семье.
Необходимые составляющие:
- кружка сахара,
- вода – 2,5-3 литра,
- 50-100 грамм черники,
- пару веток бузины.



Очень хорошо вымойте бузину.



Оторвите каждую ягоду с веточки. Выложите их в миску.



К ягодам бузины выложите вымытые ягоды черники. Если некоторые из ягод черники будут порченными попадаться, выбросите их.



К чернике и бузине добавьте сахар.



После этого влейте самую обычную воду, а затем поставьте все на огонь.



Сварите компот. Обычно на этот процесс хватает минут пятнадцать.



Красивый по цвету, и ароматный компот немного остудите, он как раз за это время еще больше настоится. Потом разлейте компот в банки. Их нужно будет предварительно вымыть.
Если Вы привыкли всю консервацию стерилизовать, тогда с компотом поступите так. Если после приготовления этого напитка у вас еще осталась черника, то могу подсказать, как заморозить ягоды черники на зиму.



]]> https://konservashka.ru/1585-kak-zamorozit-arbuznuyu-myakot.html Thu, 04 Aug 2016 1:37:50 +0300

Как заморозить арбузную мякоть

Если вы купили арбуз, но не доели его, либо он недостаточно спелый и вкусный, предлагаем вам рецепт, как правильно заморозить арбуз на зиму с сахаром. Как же прекрасно будет зимой полакомиться сладким, сочным, вкусным арбузом! Кстати, если правильно его разморозить, он остаётся таким же сочным, как и свежий. А можно и поэкспериментировать, сделав маринованный арбуз.



Ингредиенты:
- арбуз;
- сахарный песок.



Первым делом, хорошо промойте арбуз в прохладной проточной воде. Потом оботрите чистым полотенцем и разрежьте на тонкие ломтики. Снимите корку, мякоть нарежьте кубиками и освободите от семечек. Слишком маленького размера кусочки не делайте, иначе они потом превратятся в кашу, а для каши можно заморозить арбузное пюре.



Возьмите пластиковый контейнер, на котором стоит пометка о том, что в нём можно замораживать пищевые продукты. Положите в него кусочки арбуза, заполнив чуть больше, чем наполовину.



Насыпьте сахар по вкусу. Если арбуз сладкий, берите сахара поменьше. Если арбуз практически безвкусный, значит сыплем сахара побольше, после разморозки он будет сладким и ароматным.



Встряхните контейнер, чтобы сахар равномерно распределился по всем кусочкам арбуза и поставьте в морозилку. Очень важно, чтобы кусочки арбуза заморозились как можно скорее. После того, как встряхнёте арбуз с сахаром, сразу же отправляйте его в морозилку. Чем больше арбузного сока вытечет, тем менее сочными будут размороженные кусочки арбуза. Если в морозильной камере есть режим быстрой заморозки, обязательно его используйте. Если такого режима нет, значит нужно уменьшить температуру до минимума и положить контейнер с кусками арбуза на верхнюю полку морозильной камеры, где холоднее всего.



Размораживать арбуз только в холодильнике, не вскрывая контейнера. Размораживаться арбуз будет в течение 4-5 часов при температуре +4 градуса. Потом можете доставать контейнер из морозильной камеры и пробовать размороженный арбуз.

Отлично подойдёт для приготовления фруктовых салатов и для поедания без добавок. Арбуз получается очень вкусным и ароматным.
Если у вас все еще остался арбуз, предлагаем приготовить арбузный сок на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1576-marinovannyie-ogurczyi-s-ketchupom-chili.html Thu, 04 Aug 2016 1:30:05 +0300

Маринованные огурцы с кетчупом чили

Настала горячая пора заготовок на зиму. Изобилие сезонных овощей, и довольно не высокие цены, дают возможность законсервировать побольше вкусных заготовок. Хочу поделиться рецептом маринованных огурцов с кетчупом чили на зиму. Остро-сладкие хрустящие огурцы не оставят вас равнодушными - это вкуснейшая закуска к любому праздничному столу и не только. Баночку огурчиков можно захватить с собой на пикник. кстати, не менее вкусными у вас получатся и маринованные огурцы в томатной пасте. Итак, давайте готовить.




Ингредиенты:
- огурцы 3,5 кг,
- укропные зонтики 5 шт.,
- лист хрена 2 шт.,
- перец черный горошек 15 шт.,
- перец душистый горошек 15 шт.,
- гвоздика 10 шт.,
- чеснок 10 зубков.
маринад на 5 литровых баночек:
- вода - 7 ст.,
- уксус столовый 1 ст.,
- сахар 1 ст.,
- соль 2 ст. л.,
- кетчуп «чили» 7 ст. л.



Начните с подготовки огурцов. Предварительно, залейте овощи холодной водой на несколько часов. После, хорошо промойте. Обрежьте хвостики с обеих сторон. Очистите зубки чеснока. На одну литровую баночку понадобиться 2-3 зубчика.



Подготовьте банки и крышки. Их лучше мыть содой. После, очень хорошо ополосните холодной водой. В банки, а у нас их 5, добавьте по зонтику укропа, немного листа хрена, зубки чеснока, гвоздику, перец чёрный и душистый.



Время приготовить маринад с кетчупом «чили». В кастрюлю налейте водичку. Добавьте соль, сахар, кетчуп. Помешивая доведите до кипения. В кипящий раствор налейте столовый уксус, перемешайте и ещё раз вскипятите. Если вы хотите огурчики более острые, количество кетчупа можно увеличить.



Подготовленные огурцы уложите в банку. Сначала уложите более крупные огурчики, потом – поменьше. Горячим маринадом, постепенно, залейте огурцы. Накройте крышками.



Для стерилизации понадобиться объёмная кастрюля. Дно застелите кусочком ткани. Уложите банки с огурцами. Чтобы банки не треснули, налейте горячую воду, по ободок. Стерилизуйте 15 минут, отсчитывая время после того, как вода в кастрюле закипит. Уменьшите огонь, чтобы вода сильно не бурлила.



Плотно закройте ключом, переверните и тепло укутайте. Оставьте, пока баночки полностью не остынут. Хранить огурчики можно в погребе или квартирной кладовой. Удачных Вам заготовок!



А вот еще одна необычная заготовка, которую любит вся моя семья - маринованные огурцы с мятой.
С уваж. Svetlaya. Спасибо.
]]> https://konservashka.ru/1513-marinovannyie-kabachki-kruzhochkami-na-zimu.html Wed, 03 Aug 2016 21:59:02 +0300

Маринованные кабачки кружочками на зиму

Чтобы приготовить для холодной зимы разнообразные салатики, чаще всего используют маринованные или соленые огурцы. Но порой складываются обстоятельства так, что вы закрыли очень мало огурцов. Тогда к вам на выручку придут маринованные кабачки. Они имеют более нежный и свежий вкус в отличие от огурцов. Они не будут очень выделяться в салате, но придадут гармоничный насыщенный вкус. Еще меня радует тот факт, что кабачки дешевле продают, чем огурцы. Вам осталось поймать тот момент, когда кабачки будут ещё достаточно молоденькими, тогда и семечки в них будут маленькими. Даже если у вас есть собственный земельный участок, то вам не составит труда вырастить кабачки рядом с домом. Главный уход за ними - это вовремя поливать.

Маринованные кабачки кружочками на зиму - рецепт с фото




Для такого рецепта вам понадобится:
- 1,5 килограмма молодых кабачков;
- 100 грамм сахарного песка;
- 80 грамм крупной поваренной соли;
- 100 грамм 9 % столового уксуса;
- 8 или 10 горошин черного перца;
- 3 или четыре лавровых листочков;
- пару-тройку зубчиков чеснока;
- зонтики и веточки укропа.



У кабачков срезаю хвостики с обеих сторон. Кабачки, не очищая от кожуры, шинкую тонкими колечками.



В заранее стерилизованные банки отправляю зонтики и веточки укропа.



На дно банки укладываю горошинки перца.



И листочки лавра.



Плотно складываю в банки все колечки кабачков. В серединку не забываю положить зубчик жгучего чеснока для аромата.



Готовлю специальный маринад. Для этого в 2 литрах воды растворяю соль и необходимое количество сахара.



Ставлю на плиту нагреваться до температуры кипения. Когда рассол закипит, вливаю туда уксус.



Потихоньку развешиваю маринад деревянной ложкой и выключаю огонь. Горячим маринадом заливаю кружочки кабачков в банках.



Также эти банки ставлю стерилизоваться в глубокую посуду. Когда вода в кастрюле забурлит, отсчитываю 15-20 минут.



А после этого вынимаю банки из кастрюли. Закручиваю банки плотно крышками и прикрываю покрывалом.



Остывшие банки ставлю в подвал или кладовку на длительное хранение.
Зимой такие маринованные кабачки кружочками можно использовать в любой салат вместо огурцов.
Приятного вам аппетита!
Так же предлагаю сделать жареные кабачки на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1583-arbuznyij-sok-na-zimu.html Wed, 03 Aug 2016 17:47:48 +0300

Арбузный сок на зиму

Хотите узнать, как заморозить вкусный арбузный сок на зиму, сохранив все его полезные свойства и непревзойдённый аромат? Предлагаем вам пошаговый рецепт арбузного сока на зиму. Так же просто можно заморозить пюре из абрикосов, еще одной вкусной и сладкой заготовкой у вас будет больше.



Ингредиенты:
- арбуз;
- сахар.



Если вы купили несладкий арбуз, не беда! Можно заморозить из него на зиму сок. Потом эти замороженные кубики арбузного сока можно добавлять в различные коктейли охлаждая их и добавляя летнюю нотку арбузного фреша. Нарежьте арбуз кусочками и снимите с каждого кожуру. Нарежьте кубиками и уберите косточки. Тщательно проверьте, чтобы косточек не осталось. Иначе их размолотит блендером.



Выложите нарезанный арбуз в стакан, в котором удобно будет измельчать кусочки арбуза в пюре при помощи блендера. Если у вас нет блендера, можно будет просто перетереть мякоть арбуза через сито, а потом процедить.



Насыпьте сахар по вкусу. Если арбуз и без сахара сладкий, можно вообще не добавлять сахарный песок. Можно использовать коричневый сахар, ванильный сахар, можно добавить маленькую щепотку молотой корицы.



Сделайте пюре.



Процедите арбузное пюре через мелкое сито. Если вдруг оставались семечки, они останутся в сите.



Возьмите форму для льда и налейте сок, немного не доливая до бортиков. Поставьте в морозильную камеру и дождитесь полного застывания. Потом можете разложить по пакетикам для экономии места.



Из арбузного сока можно сделать фруктовый лёд для детей. Для этого вам понадобятся специальные формочки для эскимо. А можно использовать такую же форму для льда, как показано на фото, только вставить в каждый отсек деревянную палочку. Тогда можно получить мини-мороженое. Сейчас в магазинах можно найти огромное количество формочек для мороженого, обязательно приобретите себе несколько.
Замороженный фруктовый лёд гораздо полезнее магазинных аналогов с красителями, консервантами и разными пищевыми добавками, которые совсем не идут на пользу детям. Таким же образом можете заморозить и смеси соков. Можно заморозить разные соки слоями, замораживая сначала один, потом, после полного замерзания, добавляя другой, третий и так далее. А можно заморозить фруктовое ассорти для компота в домашних условиях, это очень просто.
]]> https://konservashka.ru/1579-salo-v-banke-na-vodyanoj-bane.html Wed, 03 Aug 2016 17:33:14 +0300

Сало в банке на водяной бане

Сегодня давайте приготовим сало в банке на водяной бане. Такое сало получается мягким, что-то среднее между печёным салом и варёным на вкус. Итак, готовим сало в банке, самый вкусный рецепт приготовления которого я знаю.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 2,5 часа.



Ингредиенты:
- сало с мясными прослойками 840 г,
- лук 50 г,
- морковка 50 г,
- перец сладкий по желанию,
- чеснок 2 головки,
- соль 1,5 ст. л.,
- сахар 0,5 ст. л.,
- смесь перцев горошком горсть,
- лавровый лист 4 шт.,
- можжевельник 3 ягоды,
- чили перец.



Для этого рецепта рекомендую использовать сало с прослойками мяса. В идеале берите грудинку свиную.



Порежьте сало крупными порционными кусочками, но так чтобы они пролезли в банку.



Морковку и перец сладкий порежьте тонкими брусочками и нашпигуйте ними куски сала. Если не хотите шпиговать сало, можно будет потом добавить эти овощи для аромата прямо в банку.



Разотрите каждый кусок сала смесью из соли и сахара. Затем очищенные головки чеснока мелко измельчите, и натрите всё сало.



На дно банки бросьте часть смеси душистых перцев и можжевельник, разломанный лавровый лист. Одну луковицу нарежьте кольцами и бросьте в банку.



Плотно наполняйте банку подготовленным салом, сверху досыпайте оставшиеся специи и чили перец по желанию.



Сало в банке отправляйте в высокую кастрюлю с водой. Положите предварительно на дно кастрюли кусок тряпки или бинт. Вода в кастрюле наливается до того же уровня, что и сало в банке. Накрывайте жестяной крышкой банку и включайте огонь. Вода закипела и теперь необходимо уменьшить огонь, чтобы не было сильного бурления.



В течение 2 часов сало будет томиться на водяной бане. Затем банку достаньте из кастрюли и дайте салу остыть. Если вы оставите сало в банке, то жир застынет и потом трудно будет вынуть кусок из банки. Зато как для длительного хранения сала в холодильнике, жир послужит натуральным консервантом.



Если вы планируете съесть сало в течение нескольких дней, достаньте кусочки и храните в пищевом контейнере.



Жир в банке процедите от специй и перелейте в чистую баночку. Используйте жир для приготовления других блюд.



Приготовленное таким образом сало используйте как перекус или холодную закуску, добавляйте в мясные нарезки на праздничный стол. Очень просто можно засолить сало в пакете горячим способом по нашему рецепту.



С уважением Эльби.
]]> https://konservashka.ru/1586-kabachkovaya-ikra-s-morkovyu-i-lukom-kusochkami.html Wed, 03 Aug 2016 14:43:48 +0300

Кабачковая икра с морковью и луком кусочками

Кабачковая икра – очень популярное и диетическое блюдо. Готовят его разными способами – с томатной пастой, с майонезом, через мясорубку и пр. Сегодня я хочу вам рассказать, как я готовлю кабачковую икру кусочками. В нее я обычно добавляю морковь, лук, сладкий перец и свежие помидоры. Получается очень вкусно, такую закуску можно есть сразу или заготовить впрок. Итак, как готовится ароматная кабачковая икра. Рецепт с фото пошагово продемонстрирует вам все тонкости приготовления.

Ингредиенты:

- кабачок – 1 кг;
- помидоры спелые – 300 г;
- морковь – 150 г;
- лук репчатый – 150 г;
- перец сладкий – 1 стручок небольшого размера;
- свежая зелень – небольшой пучок;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 1/2 ч. л. (по вкусу);
- черный молотый перец - щепотка (не обязательно);
- растительное масло – 100 мл;
- сахарный песок – щепотка (если помидоры кислые).



1. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Хочу обратить внимание, что икра после обжарки и тушения продуктов больше не будет измельчатся, поэтому желательно, чтобы нарезка была аккуратной, а кусочки – не сильно большими.



2. В сковородке с толстым дном или сотейнике разогрейте растительное масло без запаха. Выложите лук и обжарьте на небольшом огне до мягкости.



3. Тем временем очистите среднюю морковку и нарубите ее мелким кубиком, примерно как на фото.



4. Когда лук станет мягким, пересыпьте к нему морковные кубики. Перемешайте и тушите все вместе, не закрывая сковородку, около 5-7 минут. Важно, чтобы морковь стала мягкой, иначе ее кусочки будут чувствоваться в кабачковой икре.



5. Сладкий болгарский перец помойте, вырежьте сердцевину с семенами, а мякоть – нарубите небольшими кусочками.



6. Когда лук с морковью обжарятся до нужной степени, добавьте на сковородку перец, перемешайте. Обжаривайте еще 3-5 минут.



7. Кабачки, если они молодые, просто помойте и нарежьте, удалив кончики. Если овощ уже достаточно зрелый, то его обязательно нужно очистить и удалить из него сердцевину с семечками, а мякоть – превратить в небольшие аккуратные кубики.

А еще очень вкусной получается кабачковая икра по-грузински, советую попробовать.




8. Переложите кабачки в сковородку, перемешайте. Накройте будущую икру крышкой, огонь уменьшите до минимума. Тушите 15-20 минут, иногда помешивая.



9. А пока в небольшой кастрюльке вскипятите примерно литр чистой воды. Когда жидкость закипит, опустите в нее чистые помидоры, предварительно сделав на них крестообразные надрезы. Снимите кастрюлю с плиты и подержите томаты в воде 3-4 минуты. Потому аккуратно выньте, немного остудите и снимите кожицу. А мякоть нарежьте мелким кубиком. Когда все овощи, входящие в состав икры станут мягкими, добавьте на сковородку нарезанные помидоры вместе с выделившимся во время нарезки соком, перемешайте и тушите еще 10-15 минут до мягкости овощей.



10. В самом конце готовки добавьте в икру измельченную зелень и чеснок, всыпьте соль и щепотку черного молотого перца по вкусу.



11. Перемешайте. Тушите еще пару минут, и кабачковая икра готова. Если хотите заготовить ее на зиму, но добавьте еще 1-2 ст. л. столового (9%) уксуса и 1 ч. л. сахара.



Разложите икру по стерилизованным полулитровым банкам и стерилизуйте 15 минут, а затем закатайте. Остудите, обернув плотным пледом, а потом перенесите на хранение в погреб. Надеюсь, пошаговый фото рецепт кабачковой икры не оставил у вас вопросов по ее приготовлению.

А еще предлагаем приготовить вкусный и пикантный тещин язык из кабачков с томатным соком на зиму, рецепт с фото очень простой и доступный.




Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1589-xrustyashhie-solenyie-ogurczyi.html Wed, 03 Aug 2016 14:24:18 +0300

Хрустящие соленые огурцы

Хрустящие огурчики – самая популярная закуска зимой. Пикантные пупырчатые овощи кладут и в салаты, и в рассольник, и подают просто так. Но бывает, что, открыв очередную баночку, закатанную летом по хваленому рецепту, осознаешь, что огурцы совершенно не хрустят. Конечно, это сразу портит впечатление. Поэтому предлагаю вам узнать проверенных способ, как засолить огурцы, чтобы они были хрустящими. Все очень просто и вкусно.

Ингредиенты (на 2 литровых банки):

- огурцы небольшого размера – 1 кг;
- питьевая вода – 1 л;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- душистый перец – 3-6 горошин;
- корица молотая – 1/3 ч. л.;
- чеснок – 2 маленьких зубчика;
- свежая петрушка – 2 веточки среднего размера;
- зонтики укропа – 2 маленьких или 1 средний;
- соль каменная – 50 г;
- сахар – 50 г;
- уксусная эссенция – 1 ч. л.



1. Огурцы, даже если они только что сорваны с грядки, тщательно промойте и уложите в глубокую миску, залейте холодной водой. Пусть огурчики «помокнут» 4-6 часов, можно и дольше. Тогда они станут очень хрустящими.



2. Подготовьте банки нужного объема. Я закрывала огурчики в литровых баночках, но подойдут и емкости объемом 2 или 3 литра, но количество ингредиентов маринада тогда нужно будет пропорционально увеличить. В трехлитровую банку помещается 1,5 кг небольших огурчиков и 1,5 литра рассола. В двухлитровую – 1 кг овоща и 1 литр жидкости. В литровую, соответственно, - 500 г огурцов и 500 мл воды со специями. Банки нужно хорошо вымыть внутри и снаружи, используя хозяйственное или жидкое мыло и пищевую соду, а затем простерилизовать над паром в течение 5-7 минут. Потом поставьте банки дном кверху, чтобы они обсохли. Затем выложите в банки специи – зонтики укропа (можно заменить свежим укропом или щепоткой семян), гвоздику, корицу, очищенный, но не измельченный чеснок, душистый перец, петрушку. Если любите острое, можно положить в каждую банку по маленькому кусочку жгучего перца без семян.



3. У огурцов срежьте кончики.

Кстати, еще очень вкусными и хрустящими получаются огурчики с луком, которые вы легко сможете заготовить на зиму по нашему фото рецепту.




4. Плотно уложите их в банки в вертикальном положении, последний ряд огурчиков можно расположить вертикально. Старайтесь, чтобы в банках осталось как можно меньше свободного пространства.



5. Приготовьте рассол. Для этого добавьте в воду сахар.



6. И соль. Доведите рассол до кипения и проварите 2-3 минуты.



7. Залейте банки горячей жидкостью, прикройте крышками и простерилизуйте в большой кастрюле с кипящей водой. На стерилизацию трехлитровых емкостей отведите 20 минут, двухлитровых – 15 минут, литровых – 7 минут.



8. В каждую банку влейте уксусную эссенцию (в литровую банку – 0,5 ч. л., в трехлитровую – 1,5 ч. л.). Закатайте крышками, переверните вверх дном и поставьте на поддон или в таз. Чтобы огурцы остались хрустящими, накройте банки теплой влажной тряпкой. Через каждые 3-4 минуты поливайте их водой комнатной температуры. А через 3-4 таких подхода, начните поливать холодной. Благодаря такому быстрому охлаждению огурцы не станут мягкими даже не смотря на горячий рассол и стерилизацию.



Вот так можно засолить огурцы, чтобы они были хрустящими. Очень простой и беспроигрышный способ.

А еще предлагаем вам приготовить малосольные огурцы в пакете, быстрый рецепт за 5 минут удивит вас своей простотой и доступностью.




Удачных заготовок и приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1509-konservirovannyie-dolki-kivi-s-myatoj-na-zimu.html Wed, 03 Aug 2016 11:09:47 +0300

Консервированные дольки киви с мятой на зиму

Кто не любит консервированные фрукты? В моем детстве мама много экспериментировала и старалась закрыть побольше фруктов на зиму. Но киви она конечно же не закрывала. Киви в сахарном сиропе с мятой, рецепт с фото которого я предлагаю, это уже мое ноу-хау и его любят мои детки. Киви с сахаром выходит сладеньким и с приятным мятным ароматом. Муж так же усаживается за стол и начинает кушать дольки, когда я открываю баночку с киви детям. Все мы взрослые также остаемся детьми и любим десерты. Поэтому съедается сразу не одна, а несколько баночек. Главное, чтобы шло на пользу и на здоровье. А на следующий год я буду готовить еще больше баночек, ведь гости тоже не прочь полакомиться этим фруктом.

Как приготовить консервированные дольки киви с мятой на зиму.




Необходимые продукты:
- киви - 400 грамм;
- веточки мяты – 3-4 шт.;
- воды – 300 грамм;
- сахарный песок – 300 грамм.



Плоды киви для такого рецепта я выбираю твердые. Мягкие вы сможете так почистить и порезать. Киви чищу экономкой. Она срезает минимум кожуры, так что киви останется много для рецепта.



Затем нарезаю их произвольными тонкими дольками. Именно твердые плоды так хорошо сохранят форму. Поэтому выбирайте плоды потверже, а мягкими они станут в банки после закрывания.



С веточек мяты срываю только листики. Они самые нежные и ароматные.



Промываю часть листиков и укладываю в подготовленные вымытые баночки.



Сверху закладываю дольки киви.



А в самом конце оставшиеся листочки мяты.



Готовлю сироп для заливки. В воду всыпаю сахарный песок и ставлю кипятиться.



Горячим сахарным сиропом заливаю киви в банках и тут же закручиваю крышками.



Прикрываю покрывалом и жду, когда банки остынут. Потом ставлю их в темную кладовку для хранения. Баночки прекрасно стоят аж до зимы.



Такой деликатес станет удивительным угощением зимой, ведь в магазинах такой десерт вы не найдете.



Киви в сахарном сиропе, закрытые таким способом, я добавляю в любые открытые пироги или торты. Bon Appetite!
А еще рекомендую приготовить варенье из киви и банана с желатином.
]]> https://konservashka.ru/1493-zamorozhennyie-persiki-s-saxarom.html Wed, 03 Aug 2016 11:00:17 +0300

Замороженные персики с сахаром

Хотите заморозить персики дольками? Прекрасный выбор! С удовольствием расскажем, как приготовить персики замороженные с сахаром на зиму правильно, чтобы они не теряли красивый вид и оставались такими же вкусными, как и свежие. Кстати, персики можно заморозить и в виде пюре.



Ингредиенты:
- персики;
- сахар.



Для начала нужно подготовить персики. Здесь не пойдут подмятые или подгнившие плоды. Только плотные, целые. Можно взять даже слегка недоспевшие, но сладкие. Хорошо промойте каждый персик по отдельности. Можете использовать новую губку для мытья посуды. На каждом персике сделайте крестообразный надрез на кожице. Неглубокий, важно только кожицу прорезать.



Вскипятите в кастрюле воду и опустите подготовленные персики на 40 секунд в кипяток. Достаньте при помощи шумовки.



Заранее нужно заготовить глубокую миску с холодной водой. Добавить в неё лёд, чтобы вода была ледяная. Из кипятка вынуть персики сразу в ледяную воду. Подержать их буквально минуту, больше не нужно. Это облегчит процесс чистки, который, к слову, не из лёгких. Если хотите очистить персики быстро, возьмите острый тонкий нож и срежьте тоненько кожурку.



Аккуратно очистите персики, стараясь не повредить нежную мякоть. Разрежьте каждый персик на две половинки вдоль полоски и выньте косточку.


Теперь нарежьте персики на дольки. Слишком тонкие не делайте, при разморозке они могут раскиснуть, а нам персиковое пюре вряд ли нужно, иначе заготовили бы именно его. Каждый персик среднего размера можно смело резать на 8 частей.



Хорошо промойте контейнеры с крышками, пригородные для заморозки продуктов, с содой и моющим средством. Просушите. Важно, чтобы вода вообще не попадала. Уложите персики в контейнер, оставьте пару сантиметров до крышки.



Посыпьте сахаром. Сахар добавляйте по вкусу. Я на такой маленький контейнер высыпала столовую ложку. Этого было вполне достаточно, так как персики спелые и сладкие. Закройте контейнер герметично крышкой и аккуратно встряхните, чтобы сахар распределился. Убирайте в морозильную камеру на полтора часа, чтобы дольки персиков полностью застыли. Потом вы можете перекладывать замороженные персики с сахаромзам по мешочкам. Мешочки берите небольшого размера, с герметичной застёжкой.



Один мешочек доставать из морозилки только один раз. Недопустимо повторное замораживание. Можно оставить персики и в контейнерах. Это на ваше усмотрение. Размораживать сначала в холодильнике, потом только, когда полностью оттают, можно доставать.
Так же советую вам сделать сливы, замороженные в сахарном сиропе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1490-kak-zamorozit-slivyi-dolkami-na-zimu-bez-saxara.html Wed, 03 Aug 2016 10:53:33 +0300

Как заморозить сливы дольками на зиму без сахара

Если вы ещё не знаете, как заморозить сливы дольками на зиму, сохранив в них вкус и аромат, предлагаем вам пошаговый рецепт заморозки слив с фото. Здесь мы будем замораживать сливы половинками.



Ингредиенты:
- сливы.



Из замороженных слив дольками потом можно и компот сварить. По вкусу они ни капли свежим не уступают. А при варке не развалятся. Сливы выбирайте достаточно спелые, но не переспевшие. Они должны быть плотными, сладкими и невероятно вкусными. Хорошо промойте каждую сливу по отдельности, уберите веточки и листочки, если они есть. Оставьте, чтобы лишняя вода стекла. При заморозке наличие воды недопустимо, иначе будут кусочки льда.



Итак, как заморозить сливы дольками на зиму без сахара.

Каждую сливу разрежьте пополам вдоль по желобку. Аккуратно достаньте косточку, не повреждая мякоть.



Выложите в мешочки с зип-локом в один слой. По максимуму выдавите воздух. Запомните, что в один пакетик нужно положить столько слив, сколько вы съедите за один раз. Не нужно складывать всё в один огромный мешок, а потом доставать по 10 штук. Так вы на порядок уменьшите срок хранения, да и вкус испортится.



Положите сливы в морозильную камеру и выставьте минимальную температуру. Чем быстрее произойдёт заморозка, тем лучше. Мешочки с половинками слив можно складывать друг на друга. Сливы сами по себе довольно плотные, поэтому не помнутся.



Прежде, чем подать к столу, нужно будет разморозить, если сливы не будут подвергаться дальнейшей тепловой обработке. Для этого достаньте пакетик из морозильника и не вскрывая переложите в холодильник, где температура не выше +4 градусов. Дождитесь, пока сливы полностью разморозятся, и только тогда доставайте из холодильника и открывайте пакетик. Если вы хотите приготовить пирог со сливами, предварительная разморозка тоже необходима. А вот для варенья или компота, размораживать не нужно. Просто кидайте сливы в кипящую воду.
Срок хранения замороженных слив 11 месяцев. С косточками не замораживайте, лучше потратьте время и почистите. Потом и готовить удобнее и сами сливы вкуснее.
А вот как готовятся сливы, замороженные в сахарном сиропе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1571-abrikosovoe-varene-s-koriczej.html Wed, 03 Aug 2016 9:41:49 +0300

Абрикосовое варенье с корицей

Сегодня я расскажу, наверное, для всех об известном варенье из абрикосов. Вы подумали, а что о нем рассказывать. Все дело в том, что оно не совсем обычное, так как варится с добавлением одного нестандартного компонента, а именно – корицы. Именно благодаря ней, абрикосовое варенье с корицей приобретает совсем необычный вид и неповторимый вкус. Отменное сладкое лакомство должно обязательно стоять в погребе у каждой кулинарочки. Поверьте, его с большим аппетитом будут кушать ваши домочадцы в холодную зимнюю пору, да и гостям можно будет смело преподнести данную сладкую заготовку в качестве угощения.
Кроме того, также хочу посоветовать вам добавить данное абрикосовое варенье к мороженому. Уж, поверьте, его вкус существенно преобразится. Для начинки вряд ли пригодится данное варенье, так как оно довольно жидкое, хотя для приготовления венского печенья оно будет в самый раз.
Хочу рассказать еще о принципе варки данного варенья. В отличии от других виджов варенья, это можно варить всего пятнадцать минут а потом сразу же разлаживать его в банки. Наши предки всегда варили варенья долго, я помню, бабушка некоторые варенья готовила даже пару дней: один день варенье проварила, дала ему сутки настояться, потом снова проваривала его. Поэтому, если вы любите не тратить свое время на готовку, данный рецепт для вас будет находкой.

Составляющие:
- килограмм спелых и сладких абрикосов,
- килограмм сахара,
- корица по вкусу.



Вымойте абрикосы. Удалите с каждой косточки и выложите в емкость.



Добавьте к абрикосам сахар.



Затем добавьте корицу.



Проварите варенье, как указывалось выше (15 минут, а затем разложите его в банки. Из этих фруктов можно приготовить ароматный абрикосовый джем.



]]> https://konservashka.ru/1572-pyure-iz-abrikosov-bez-varki.html Wed, 03 Aug 2016 1:21:01 +0300

Пюре из абрикосов без варки

Вчера муж приехал от свекрови и привез от нее баночку с абрикосовым пюре. Оно настолько понравилось всем, что вечером того же дня я позвонила свекрови и тщательно выведала у нее рецепт. Как, оказалось, была одна хитрость, скорее всего она и стала секретом такого вкусного пюре на выходе. Все дело в том, что оно не варилось, а было, как говорят, в свежем виде. Я, узнав об этом, расспросила о том, как стоят эти банки всю зиму, на что получила ответ, что прекрасно, ни одна банка в погребе у свекрови не вздулась. Единственное, она всегда для надежности стерилизует банки. Поэтому еще с вечера я вымыла банки и их хорошо простерилизовала.

Сегодня же приступила к готовке, которая, как выяснилось позже, настолько быстрая и простая, что просто нет слов. Я думаю, что данный вид консервации особо отметят те люди, которые не любят на это тратить время, и те, которые любят все натуральное, с наивысшим содержанием витаминов (джем из клубники, к примеру).

Обязательно под рецептом абрикосового пюре на зиму без варки пишите свои комментарии, делитесь своими новшествами и экспериментами, так как я обычно всегда в основной рецепт что-то додумываю на свой вкус.

Ингредиенты:
- абрикосы,
- сахар.
По пропорциям берите килограмм абрикос и килограмм сахара, то есть 1:1.



Вымойте фрукты и удалите косточки.



Выложите абрикосы в большую миску. Можно вместо миску взять любую подходящую емкость. Это, к примеру, может быть даже кастрюля.



Заем погружным блендером сделайте из абрикос однородную массу.






К этой массе всыпьте нужное количество сахара.



Перемешайте, а затем просто выложите пюре в миниатюрные банки или же банки с большим объемом. Удобнее всего раскладывать сладкое лакомство с помощью самой обычной столовой ложки. Хотя, если пюре много, можно взять половник или же большую ложку, которая часто используется при помешивании варенья, когда оно варится.






Каждую банку плотно закупорьте крышками.
Уже на следующий день вынесите пюре в кладовку.

А еще из абрикосов можно сварить вкуснейший джем.
]]> https://konservashka.ru/1582-pryanyie-czukini-v-masle.html Tue, 02 Aug 2016 23:40:15 +0300

Пряные цукини в масле

По этому рецепту выходит отличная овощная закуска - цукини в масле на зиму. Цукини получатся острыми, и пряными благодаря специям. Такую закуску можно готовить для хранения в холодильнике и также закатывать на зиму. По такому принципу можно готовить болгарский перец и баклажаны.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 1 час.



Ингредиенты:
- цукини 400 г,
- перец сладкий 0,5 шт.,
- лук репчатый 1 шт.,
- чеснок 5 зубцов,
- соль 2 ч. л.,
- винный или яблочный уксус 4 ст. л.,
- семена кориандра 1 ч. л.,
- зёрна горчицы 1 ч. л.,
- сухой тимьян щепотка,
- семена фенхель 1 ч. л.,
- чили перец 1 шт.,
- гвоздика 2-3 шт.,
- лист лавровый 2 шт.,
- мёд 80 мл,
- оливковое (растительное) масло 250 мл.



Цукини промойте и нарежьте средними по толщине кружочками.



Крупную луковицу и половинку болгарского перца измельчите мелкими кубиками.



Цукини следует выложить в один слой на противень и смазать кисточкой маслом. В нагретой духовке при 200 градусов запекайте цукини до 15 минут. Вместо запекания можно обжарить цукини на сковороде с небольшим количеством масла.



Для пряной заправки необходимо обжарить подготовленный лук и болгарский перец. Затем добавляйте в сковороду измельчённые дольки чеснока и острый чили перец. Всыпьте все специи и перемешайте ложкой. В процессе обжарки специи раскроют свой аромат и цукини получатся очень вкусными и пряными.



В отдельную миску налейте мёда и смешайте его с оливковым (растительным) маслом, влейте винного или яблочного уксуса.



Маринад доведите до кипения, добавьте соль, проварите буквально 1-2 минуты.



В стерилизованную баночку выкладывайте слоями кружки цукини и пряную заправку.



Наполненную банку слегка уплотните вилкой и заливайте кипящим маринадом.



Закрывайте крышками и дайте пропитаться цукини 3-4 часа. Если желаете заготовить эту закуску на зиму, простерилизуйте банки в кастрюле с водой. 5-7 минут (до 0,5 л. банки).



С уважением Эльби.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили помидоры в масле.
]]> https://konservashka.ru/1580-tomatno-slivovyij-ketchup.html Tue, 02 Aug 2016 22:40:45 +0300

Томатно-сливовый кетчуп

Одним из самых любимых соусов у многих является кетчуп. В магазине сейчас продаётся большое количество этого соуса, и можно пойти и купить его. Но вот в нашей семье отдают предпочтение домашним кетчупам. Летом стараемся заготовить разных видов по несколько баночек, чтобы хватило на всю зиму. Готовятся кетчупы довольно просто, иногда интересные вещи получаются при смешивании некоторых ингредиентов. Сегодня предлагаю один из таких рецептов томатно-сливового кетчупа на зиму. Кетчуп состоит из помидор и самой обычной мелкой сливы, которая по сезону совсем недорогая.
Такой соус получается кисло-сладкого вкуса с богатым ароматом специй. При желании можно сделать такой кетчуп острым или сладким, для детей.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1,5 часа.
Выход: 600 мл.



Ингредиенты:
- мясистые помидоры 800 г,
- розовые сливы (мелкие) 500 г,
- вода 150 мл,
- лук 2 шт.,
- острый перец чили 0,5 шт.,
- чеснок 3 зубца,
- кориандр 0,5 ч. л.,
- смесь душистых перцев 1 ч. л.,
- гвоздика 2 шт.,
- ягоды можжевельника 4 шт.,
- сахар 7-9 ст. л.,
- соль по вкусу,
- виноградный (винный или бальзамический) уксус 30 мл.



Для приготовления этого кетчупа используйте мясистые и ярко-красные помидоры. Если помидоры будут водянистыми, понадобиться долго вываривать кетчуп в дальнейшем. Каждый помидор прорежьте крестиком на кожице. Затем переложите в глубокую жаростойкую ёмкость и залейте кипятком. Дайте помидорам полежать в воде 5 минут и снимайте кожицу.



Мелкую розовую или другого оттенка сливу поместите в ковш. Налейте к сливам воды (150 мл) и отправляйте на плиту.



Очищенные помидоры измельчите на тёрке или блендером и перелейте в эмалированную миску. Сливам дайте прокипеть 5-10 минут до мягкости. Протирайте затем сливы через сито и добавляйте в помидорную массу.



Томатно-сливовую массу на среднем огне варите 10-15 минут, помешивая периодически деревянной лопаткой. Лук репчатый измельчите кубиками и добавьте в будущий кетчуп. Чили перец используйте по желанию. Налейте виноградный уксус, всыпьте сахар и соль. Продолжайте варить кетчуп на умеренном огне ещё 10 минут. Сахара, возможно, понадобится больше, зависеть это будет от кислоты слив и помидор.



Проваренную томатно-сливовую массу снимите с огня и оставляйте на час, чтобы она настоялась. Готовый кетчуп получается после этого более густым и богатым на вкус.



Остывшую массу с кусочками лука и помидор перебейте блендером в однородный кетчуп. Всыпьте все специи для кетчупа и проварите на огне 10-20 минут до загустения.



Готовый соус разлейте по небольшим стерилизованным баночкам и закройте крышками.



Такой кетчуп отлично хранится в кладовой.



С уважением Эльби.



]]> https://konservashka.ru/1578-persikovyij-dzhem-s-romom.html Tue, 02 Aug 2016 21:55:30 +0300

Персиковый джем с ромом

Из персиков получается очень вкусный и ароматный джем. Предлагаю сделать джем из песиков и придать ему пикантную нотку в виде рома или коньяка. Такой джем можно подавать с оладьями или блинами, натуральным йогуртом на завтрак.
Время приготовления: 1,5 часа.
Персиковый джем с ромом: рецепт на зиму.



Ингредиенты:
- половинка лимона,
- сахар 450 г ,
- персики 700 г,
- ром (коньяк) 3 ст. л.



Спелые персики поместите в ёмкость и залейте крутым кипятком. Подержите персики 10 минут в воде, а затем при возможности очистите от кожицы.



Удалите из персиков косточки и порежьте произвольными кусочками. Переложите персики в сотейник.



Подготовленные персики перебейте блендером и всыпьте сахар, оставьте на 30 минут. Перемешайте лопаткой персики. Если у вас нет блендера, натрите персики на тёрке.



Половинку лимона измельчите мелкими дольками и бросьте в персиковое пюре. Вы можете не использовать лимонные дольки, а просто выжать из него сок.



Ставьте сотейник с персиковым пюре на умеренный огонь и варите до готовности. Так как масса густая, не рекомендую отдаляться от плиты, и постоянно мешайте лопаткой джем. Снимайте пенку, которая образуется на поверхности джема.



После того, как персиковый джем приобретёт тёмный оттенок и загустеет, влейте немного рома или хорошего коньяка (3 ст. л). Джем сразу приобретает пикантный аромат. Перемешайте джем и снимайте сотейник с огня. Кстати, если вы желаете проверить консистенцию вашего джема на готовность, возьмите остудившееся предварительно в холодильнике блюдце. Налейте на него несколько ложек джема и дайте немного постоять. Затем пальцем проведите по тарелке с джемом посередине. Если половинки джема остаются и не стекаются в одно, значит джем готов.



Разливайте джем по стерилизованным баночкам и закрывайте крышкой. Хранится такой джем в обычной кладовой.



С уважением Эльби.
]]> https://konservashka.ru/1577-ogurczyi-v-gorchichnoj-zalivke-poshagovyij-reczept-s-foto.html Tue, 02 Aug 2016 18:09:25 +0300

Огурцы в горчичной заливке пошаговый рецепт с фото

На различных кулинарный сайтах можно найти большое количество рецептов, которые позволяют засолить или замариновать огурчики на зиму, но самым популярным рецептом считаются огурцы в горчичной заливке на зиму, рецепты без стерилизации набирают высокую популярность среди домохозяек и дачников.
Благодаря такому компоненту, как горчичный порошок, огурцы становятся более плотными по структуре, а также горчица придает им хруст. Благодаря такому консерванту, огурчики могут сохранять свой хруст очень долгое время, поэтому кажется, что они совсем недавно были сорваны с грядки.

Всё же у данного рецепта есть свой большой недостаток, ведь хранить такой салат придется в прохладном месте, так как жаркие условия приведут к брожению в банке. Использовать подпол или подвал могут далеко не многие, особенно если говорить о городских жителях. Но если таких условий нет, но банки отлично будут чувствовать себя в холодильной камере, при условии, что баночек будет не много, достаточно закрутить только две или три штуки.

Если же говорить о плюсах соленых огурцов в горчичной заливке на зиму по рецепту, то они весьма существенны, ведь в рецептуре не указывается уксус, а он запрещен при некоторых заболеваниях, также салат нет необходимости стерилизовать, что также является его преимуществом.





Данный метод заготовки огурцов очень похож по вкусовым качествам на квашеные овощи, при этом огурчики получаются немного острыми, что делает вкус более интересным. Такой рецепт станет настоящей находкой для тех женщин, которым тяжело проводить стерилизацию салатов в банках на водяной бане.

Огурчики с заливкой из горчицы (расчет на 3 литра)

Ингредиенты:

• Огурцы небольшого размера в свежем виде - около двух килограмм;
• Горчичный порошок - примерно столовая ложечка;
• Листья хрена (также укладывается корень);
• Крупная соль - 2 большие ложечки;
• Укроп в виде зонтиков;
• Листья смородины или вишни;
• Перец в виде горошка (можно взять горький);
• Немного чеснока - около 3-4 зубчиков;

Процесс приготовления заготовки:

Для начала подготавливаются плоды, их хорошо промывают в проточной воде и оставляют в глубокой чаше с охлажденной водой на несколько часов. Далее стоит обрезать кончики каждого овоща, особенно те части, где находились цветочки. Важно во время подготовки огурчиков менять воду каждый час, так как жидкость быстро нагревается.

Для приготовления огурцов в горчичной заливке на зиму по рецепту с фото, стоит использовать только очищенную воду, это поможет избежать неприятностей с взрывами баночек. Наливаем в емкость около полутора литров воды и ставим на сильный огонь, жидкость доводится до кипения и кипятится в течение пяти минут для уничтожения микробов.

Как только вода закипит, можно начать приготовление рассола для огурцов в горчичной заливке на зиму по рецепту с фото, для этого берем две большие ложки соли и добавляем их в кипящую воду, чтобы кристаллики быстрее растворились, стоит оставить кастрюлю на огне еще на пару минут. После того как соль полностью растворится, емкость снимают с огня и всыпают туда горчичный порошок, все очень тщательно перемешивают, чтобы не осталось комочков от горчицы.

После этого можно приступать к подготовке банок, их стерилизуют, а затем укладывают на дно всю имеющуюся зелень, нарезанный острый перец и очищенные зубчики чеснока. Только после этого можно закладывать в стеклянные емкости огурчики, их необходимо достаточно плотно утрамбовать, чтобы они лучше просолились, сверху можно положить еще травы, для усиления запаха и вкуса.





Уже после этого готовые овощи заливают горчичной водой, такие заготовки нельзя закрывать металлическими крышками, поэтому придется подготовить капроновые крышечки, но они должны быть достаточно плотными.

Банки на весь период хранения убираются в холодильную камеру, или же спускаются в погреб, где они будут храниться всю зиму. Такие холодные заготовки можно будет употреблять уже через пару месяцев после приготовления, так как за это время огурцы смогут просолиться в достаточной степени. Кстати очень оригинальными и вкусными получаются соленые огурцы в огурцах.

Огурцы с заливкой из горчицы с растительным маслом

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг

Для заливки:

• Соль – 100 грамм
• Сахар - 100 грамм
• Столовый уксус (9%) – 0,5 стакана
• Черный перец молотый – по вкусу
• Масло растительное - 100 мл
• Порошок горчицы - 2 ст. л.
• Чеснок – 8 зубчиков
• Зелень (укроп, петрушка)

Первый шаг. Подготовка огурцов

Для приготовления огурцов в горчичной заливке на зиму по рецепту на 4 кг, овощи тщательно промойте под водой с помощью губки или щетки. Обрежьте с двух концов, чтобы не горчили. Далее зависит от предпочтений - огурцы можно разрезать вдоль на четыре части или же на крупные слайсы. Главное, чтобы нарезанные огурцы не получились слишком мелкими, так как вкусовые качества уже могут несколько измениться.

Второй шаг. Подготовка заливки

Для начала подготовьте каждый ингредиент отдельно: тщательно промойте и измельчите чеснок, укроп и петрушку или другую зелень по вкусу. Также может подойти лавровый лист.

Затем в отдельной миске смешайте оставшиеся ингредиенты: поваренную соль, сахар, столовый уксус, молотый черный перец, растительное масло, порошок горчицы. Добавьте чеснок и зелень. Вода в данной заливке не используется, так как огурцы выделяют достаточное количество сока.





Третий шаг. Смешивание огурцов с заливкой

Подготовьте отдельный большой тазик. Помойте его и поместите туда разрезанные огурцы, залейте готовую горчичную заливку. Тщательно перемешайте, чтобы огурцы были равномерно покрыты получившейся заливкой. Дайте настояться примерно 4 часа. За это время огурцы выделяют много сока, которого достаточно для заготовок.

Четвертый шаг. Заготовки в банках

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые будут помещаться огурчики в заливке. Для этого нужно промыть их и разогреть в духовке или просто прокипятить. Затем в подготовленные банки плотно поместите уже заранее настоявшиеся огурчики. Выделившийся сок с заливкой равномерно разлейте по банкам.

Тщательно встряхните каждую банку, чтобы заливка покрывала все огурцы, и вкус получился достаточно однородным во всех банках. Возьмите большую кастрюлю, в которую поместятся приготовленные банки с огурчиками. На дно постелите кухонное полотенце или в несколько слоев сложенную толстую марлю. Налейте небольшое количество воды в кастрюлю и поместите туда банки.

Рекомендуем: Рецепты огурцов в томатном соусе на зиму

Простерилизуйте получившиеся заготовки в водяной бане в течение 15-25 минут в зависимости от объема банок. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре на сутки. Хранить огурцы в горчичной заливке на зиму по рецепту (с фото) без стерилизации необходимо только в прохладном месте.





Маринование огурчиков с порошковой горчицей

Ингредиенты:

• Огурчики - около двух килограммов небольшого размера;
• Различная зелень (зонтики укропа, хрен, петрушка и укроп) - пару веточек;
• Перец сладкий красный или зеленый - 1 штучка;
• Острый перчик - 1 штучка;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Водка - 1 большая ложка;
• Листья хрена;
• Сухой горчичный порошок (для рассола);
• Листья смородины, вишни и лавра - по 3-6 штук каждого;
• Перец в виде горошка - 5-6 штучек.

Для приготовления рассола на пять литров воды:

• Соль и сахар - по одному стакану (200 граммов);
• Столовый укусу не более 9% - один стакан.

Процесс приготовления:

Чтобы получить вкусные огурцы в горчичной заливке на зиму по рецепту, салат необходимо готовить, строго следуя рецептуре. Огурцы подготавливаются для укладки в банки, их промывают и оставляют в воде на несколько часов. Банки перед использованием стерилизуются, чтобы салат не начал бродить в них, после этого в емкости укладывают хорошо промытую зелень и утрамбовывают огурцы. К огурчикам добавляется болгарский перец, разрезанные на четыре части, а также стручковые перчик, его резать не стоит.

Можно заливать огурцы заранее прокипяченной водой, жидкость должна быть только что снята с огня. Через пять минут с банок жидкость сливается в кастрюлю и доводится до кипения. Можно приготовить рассол, для этого в жидкость добавляют сахар, соль и девяти процентный уксус.

В каждую банку вливают по ложке водки и всыпают ложку сухой горчичной массы. Заливают подготовленные консервированные огурцы рассолом и закатывают крышками. Банки переворачивают и устанавливают под теплое одеяло до полного остывания. Такая закрутка сохраняется в течение всего года, при правильной закрутке заготовка сохранит свежесть дольше.

]]> https://konservashka.ru/1542-malosolnyie-kabachki-byistryim-sposobom.html Tue, 02 Aug 2016 11:32:03 +0300

Малосольные кабачки быстрым способом

Кто не любит малосольных овощей? Они заменяют зимние соленые овощи. Летом, когда много свежих овощей, порой под закуску хочется чего-нибудь солененького. Обычных консервированных овощей мы и за зиму наелись, а вот свежих замолосоленных кабачков мало кто пробовал. Малосольные кабачки быстрого приготовления я делаю очень часто. Так можно успеть их приготовить к очередным выходным, когда у вас дома соберутся все друзья на шашлыки.




Необходимые продукты:
- кабачки – 1 кг;
- вода – 1 литр;
- соль – 2 столов. л.;
- чеснок – 3-4 зубчиков;
- укроп – несколько веточек;
- специи:
- лавровые листики – 3-4 штуки;
- горошины черного перца – 5-6 шт.



В чистые вымытые банки складываю специи. Кладу горошинки перца.



А потом листика лавра.



Зеленый укроп также закладываю на дно.



Уложить вместе с зубками чеснока.



Все специи сделают кабачки ароматнее, так как сами кабачки не обладают ярко выраженным вкусом. Их в любом случае нужно сдабривать специями и хорошо посолить. Срезать кожуру не обязательно. Если кабачки не слишком старые, то кожура будет приятно похрустывать. Также обращаю я внимание на то, чтобы семечки у кабачков были небольшие, тогда они не будут вам мешать.
Кабачки нарезаю полумесяцем, чтобы было удобнее закладывать в банки. Тем более вы сможете плотнее складывать кабачки и замариновать побольше кабачков. Целые кольца кабачков не будут так плотно лежать в банке.



Итак, я закладываю полумесяцы кабачков в банку со специями.



Варю маринад. Для этого в воде растворяю всю соль.



Потом провариваю маринад до кипения. Заливаю кипящим маринадом кабачки в банке.



Закрываю крышечкой. Ставлю остывать в сторонку.



Когда банка остынет, ставлю ее в холодильник. Через 24-30 часов малосольные кабачки будут готовы к употреблению. И заметьте, что таким образом можно закрывать и малосольные огурцы.
Но огурцы порой не хочется, а вот кабачки вызывают интерес. Лучшая закуска готова!
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1480-tomatnyij-sous-iz-zheltyix-pomidorov-na-zimu.html Tue, 02 Aug 2016 11:20:42 +0300

Томатный соус из желтых помидоров на зиму

Томатный соус из желтых помидоров на зиму вы можете легко приготовить в домашних условиях, взяв за основу этот рецепт. Текстура соуса получится приятной на вкус, если добавить в него твёрдые овощи – слегка недозревший болгарский перец, чеснок, чили и лук. Эта приправа хорошо подходит для спагетти или приготовления супов, а можно просто намазывать её на хрустящие поджаренные тосты.
На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 2 банки вместимостью 600 г. Если вы еще не готовили томатный соус с яблоками , то очень советуем обратить внимание и на этот способ заготовки томатов.

Ингредиенты:
- жёлтые помидоры – 1.5 кг;
- перец болгарский сладкий – 500 г;
- репчатый лук – 300 г;
- чеснок – 1 головка;
- перец чили красный – 3 шт.;
- масло оливковое без запаха – 40 мл;
- соль – 15 г;
- сахарный песок – 30 г;
- молотая жгучая паприка – 3 г.



Нарезаем довольно крупно очищенные дольки чеснока. Стручки острого чили освобождаем от семян, средней жгучести перец можно добавлять вместе с семенами. Режем чили колечками. Разогреваем оливковое масло, обжариваем чеснок с перцем несколько секунд.



Сладкий болгарский перец нарезаем мелко, добавляем в сковороду к маслу и чесноку с чили.



Затем отправляем на сковородку порубленный репчатый лук, готовим овощи 5-6 минут, постоянно перемешиваем, чтобы не пригорали.



Спелые жёлтые помидоры надрезаем с тыльной стороны крест-накрест. Кладём в кастрюльку с кипящей водой на 10-15 секунд, затем выкладываем в миску с холодной водой, снимаем кожуру, нарезаем крупными кусками.



Готовим овощи на среднем огне примерно 30 минут, нужно чтобы объём уменьшился приблизительно на 1\3.



К овощной массе добавляем сахарный песок, соль и молотую паприку.



Увариваем приправленный соус на маленьком огне ещё 5-10 минут, после этого его можно расфасовывать.



Готовим посуду – банки моем в растворе пищевой соды, ополаскиваем чистой водой, после чего стерилизуем над паром 5 минут, высушиваем. Крышки кипятим.
Горячую томатную приправу раскладываем в тёплые банки, закрываем. Ставим в ёмкость для стерилизации, наполненную горячей водой. Стерилизуем 10 минут при температуре 90 градусов по Цельсию. Так же несложно готовится и томатный соус Лечо из свежих овощей и специй.
]]> https://konservashka.ru/1562-kak-soxranit-zelen-v-svezhem-vide-na-zimu.html Tue, 02 Aug 2016 11:12:22 +0300

Как сохранить зелень в свежем виде на зиму

У каждой хозяйки есть свои секреты как лучше сохранять продукты, чтобы они как можно дольше оставались свежими и качественными. Сейчас, когда у нас в доме столько разнообразной кухонной техники и приспособлений, можно и не заниматься консервацией вовсе, а к зиме закладывать овощи в морозильную камеру, то есть заморозить или вакуумные контейнеры либо сохранять их по другой новой технологии.
Есть у меня дальняя родственница, которая живёт "на два дома" в прямом смысле слова. Тут, в городе, у неё семья – муж и взрослый сын, а за триста километров живет её старенькая мама, которая никак не хочет перебираться к дочке в город и покидать свой полуразвалившийся дом. И вот родственница оставила работу, чтобы взвалить на себя такую ношу. Несколько недель она живёт у мамы, а затем приезжаем хоть на пару дней, чтобы побыть с семьей, навести порядок в доме и наготовить еды. И в таком режиме она живёт уже несколько лет, ни её домочадцы, ни мама не хотят облегчить ей жизнь, но каждый требует к себе внимания.
И вот, она научила меня, как сохранить зелень на зиму, которую она привозит домой прямо с грядки, тут же её обрабатывает и закрывает в сухую стерилизованную банку, закрывает крышкой под пергамент и хранит в холодильнике пару месяцев.
Я стала делать так же и мне очень понравилось. По опыту скажу, петрушка, укроп, базилик, мята хранятся, как будто только сорваны с грядки.



Ингредиенты:
- свежая зелень укропа,
- пустая чистая банка,
- пергамент или бумага.



Перебираем зелень: если есть подгнившие веточки или сильно привядшие, то лучше их выбросить.
Далее обязательно отрываем веточки от стеблей.
Промываем стеклянную банку с содой, а затем стерилизуем её на пару и хорошенько высушиваем. Это самое важное условие, иначе в нестерильной среде быстро начнут развиваться бактерии и испортят зелень.
В абсолютно сухую банку кладём сухую зелень.



Далее накрываем горлышко банки кружком, вырезанным из пергаментной бумаги или обычной бумаги, а на пергамент уже накручиваем крышку.



Именно поэтому в этой технологии мы используем европейские банки с закрутками.
Храним зелень в таком виде на нижней полочке холодильника пару месяцев.
Если вы часто открываете такую баночку, то туда попадает воздух и с течением времени зелень может немного увядать, тогда просто перебираем содержимое банки и привядшую зелень убираем.
Я так храню веточки мяты тоже. Это очень выгодно, ведь зимой мята дорогая.



Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1548-yablochno-grushevyij-konfityur,-zharennyij-na-skovorodke.html Mon, 01 Aug 2016 16:47:06 +0300

Яблочно-грушевый конфитюр, жаренный на сковородке

Чтобы приготовить фруктовый конфитюр, достаточно запастись яблоками и грушами. Именно они хорошо сочетаются, поэтому их дуэт превращается в сладкое и вкусное лакомство. Такой конфитюр из яблок и груш на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, нужно хранить в прохладном месте без прямых солнечных лучей. Баночка сладкого десерта согреет вас зимой и улучшит настроение. Яблоки и груши сохранят свою форму, потому что фрукты жарятся на сковородке. Такой конфитюр будет частым гостем на вашем столе.



Необходимые продукты:
- яблоки – 300 грамм;
- груши – 300 грамм;
- сахарный песок – 500 грамм.



Груши чищу ножом от хвостиков, семечек, перегородок и кожуры.



С яблоками поступаю аналогичным способом.



Засыпаю все фрукты сахаром, размешиваю и оставляю на 1-2 часа.



Затем партиями закладываю фрукты на сковородку.



Томлю на медленном огне. Первые 15 минут даже не мешаю. Даю сахару превратиться в карамель. Как только почувствую аромат жареного сахара, тогда уже начинаю помешивать. Огонь можно убавить, если конфитюр начнет сильно бурлить и пузыриться.



Яблоки с грушами должны жариться на сковороде еще 20 минут. Потом я перекладываю конфитюр в банки.






Заполняю их до самого верха, а потом закрываю плотно крышками, чтобы воздух уже не попадал в банку.
Закрыв одну баночку, начинаю жарить на сковородке следующую партию.



Такой красивый и ароматный конфитюр из яблок и груш согреет вас зимой с чашечкой горячего чая. Круг семьи сразу расширится, когда все узнают, что вы откупорили волшебный яблочно-грушевый конфитюр.
Этот конфитюр выходит очень нежным, ведь вся кожура на фруктах срезана и десерт становится просто чудесным. Такой конфитюр на кусочке свежего тоста станет прекрасным вариантом для завтрака.
Bon Appetite!
А еще очень вкусным получается конфитюр из клубники с апельсином и красным базиликом.
]]> https://konservashka.ru/1565-klubnichnoe-varene-s-limonnoj-kislotoj-na-zimu.html Mon, 01 Aug 2016 16:35:52 +0300

Клубничное варенье с лимонной кислотой на зиму

Жизнь – это замечательная штука. С этим не поспоришь. Она так многогранна, так ярка и интересна. Но она и сложна в той же мере. Каждый день мы не просто живем, мы принимаем решения, важные, сложные, влияем на окружающую действительность. И нужно быть честными перед собой – наступает момент, когда ответственность за все изматывает нас. Появляется ощущение рутины, и даже сам факт жизни воспринимается лишь как бесконечная череда сложностей, через которые нужно продираться изо дня в день. И в такой ситуации очень важно не растерять своего жизнелюбия и себя самого. Никогда не позволяйте будням связывать вас по рукам и ногам. Боритесь с ними. Привносите в свою жизнь маленькие приятные мелочи, и они совершенно незаметно разукрасят вашу повседневность. Добавят ей цвета и вкуса.
Заведите привычку слушать тишину. Вечером, когда стемнеет, зажгите приглушенный свет, заварите свежего чаю, достаньте, скажем, любимое варенье, и проведите хотя бы полчаса наедине с собой. Ни о чем не думайте. Релаксируйте.
Стоп. Что-то я там сказала о любимом варенье? Варенье – это тоже важно. Это тоже ваши положительные эмоции. По такому случаю хочу рассказать вам рецепт одного варенья, которое вполне может стать вашим любимым. Итак, предлагаю вашему вниманию клубничное варенье с лимонной кислотой. Его явное преимущество, помимо отличного вкуса, в том, что оно готовится в один присест, получается густым, как клубничное желе и не прихотливо касательно хранения. Достаточно прикрыть его пергаментом, и убрать в кладовую, и такой источник хорошего настроения всегда будет у вас под рукой.

Клубничное варенье с лимонной кислотой - рецепт с фото




Ингредиенты:
- 3 кг клубники,
- 2 кг сахара ( при условии, что ягоды сладкие),
- 1 чайная ложка лимонной кислоты.



Ягоду сложить в удобную ёмкость и промыть 3 раза.



Делать это нужно лишь в том случае если ягода покупная и довольно пыльная, собранная с земли. Бывает ягоды выращены на пленке и на них нет земли. Если вы собирали ягоду сами, очень часто достаточно промыть ягоду два раза. Главное – чтобы ягоды стали без земли, пыли и другого мусора.
Дать ягоде стечь, выложив на сито, дуршлаг.



Удалить хвостики, проверяя ягоды на предмет порчи.



Всыпать половину сахара.



Для того чтоб сахар быстрей растворился, и если ягоды у вас не переспевшие – перемешайте ягоды ложкой.
Дождитесь, чтоб ягоды пустили сок, он нам очень нужен.



Аккуратно слить ягодный сок. Проще всего это сделать, прикрыв ягоды крышкой, так будто вы сливаете сок с отварного картофеля.



Всыпаем весь сахар. Ставим миску с соком на огонь. Помешивая, варим до закипания.



Когда сок будет закипать – появиться обильная пена. Ее нужно собрать всю.
Проще собирать пену, отодвигая ее к краю. После первого сбора пены, пена еще будет образовываться, но уже в гораздо меньших количествах. Ее тоже нужно собрать.



Выложить в кипящий сироп ягоды и дать им закипеть.



Дождитесь кипения ягод и дайте им прокипеть 15 минут. Всыпьте лимонную кислоту и еще проварите клубничное варенье 2 минуты.



Горячее варенье разложите в банки. Так как варенье не однородное – целые ягоды и сироп, то для равномерного распределения поступите следующим образом.
В подготовленные стерильные банки выложите ложкой ягоды. Из сказанного выше количества выходит 6 пол-литровых баночек.



После того, как вы выложите ягоды ( примерно одну треть банки) и влейте сироп.
Дайте варенью полностью остыть.
Это варенье из клубники с лимонной кислотой настолько универсальное, что его можно закатать крышками, а можно просто прикрыть бумагой, завязать ниткой и спрятать в кладовку.
Варенье можно спокойно хранить при комнатной температуре.
Самый громадный плюс такого варенья в том, что ягоды выходят плотные, твердые, а сироп – как желе.



Автор мк Фея АТВ.
А еще я рекомендую приготовить клубничную пастилу.
]]> https://konservashka.ru/1521-konservirovannaya-struchkovaya-fasol-po-polskomu-reczeptu.html Mon, 01 Aug 2016 16:26:30 +0300

Консервированная стручковая фасоль по польскому рецепту

Консервированная стручковая фасоль на зиму по польскому рецепту отличается особым вкусом. Она довольно необычная и с легкой кислинкой. В маринад для такой фасоли добавляют лимонную кислоту. Консервированная фасоль выходит приятной на вкус и с очень оригинальной кислинкой. Главное успейте купить ее, когда она будет молодой и в зеленых стручках. Такой рецепт всегда выручает меня зимой, ведь ее можно подавать на стол к любому блюду. Будь-то каша или картофель в мундирах. Даже мой сын любит похрустеть такой фасолькой, ведь она получается хрустящей, звонкой и не мягкой.

От редакции
напомним, что в прошлый раз мы предлагали маринованную стручковую фасоль.

Консервированная стручковая фасоль на зиму - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- фасоль стручковая – 500 грамм;
Маринад для 0,5 л воды:
- лимонная кислота – 5-6 грамм;
- сахарный песок – 30 грамм;
- соль поваренная, крупная - 80 грамм.



Фасоль промываю. Откидываю на дуршлаг или сито.



Отрезаю все хвостики.



Бланширую в слегка подсоленной воде около 3-х минут.



Затем опять откидываю на дуршлаг и обдаю холодной водой. Таким образом фасоль не потеряет свой естественный зеленый цвет. Стручковую фасоль складывайте в чистые банки как можно плотнее.



Готовлю заливку. Воду кипячу и в нее всыпаю соль и сахарный песок.



Еще раз довожу до кипения и всыпаю лимонную кислоту.



Снимаю с плиты и заливаю таким маринадом фасоль в банке.



Теперь пришло время ее пастеризовать. Ставьте банки в миску или кастрюлю поглубже, а на дно обязательно кладу ткань, чтобы стеклянные банки не треснули во время кипения воды. Пастеризую фасоль в банках где-то 30-40 минут.



Затем с помощью прихваток достаю горячие банки и закрываю их плотно, чтобы маринад не вытекал. Герметичность я проверяю, перевернув банки вверх дном. Укрываю их покрывалом и даю им время остыть. На следующий день все банки раскрываю и подписываю на них год закрутки, чтобы знать, когда я консервировала эти банки, чтобы не перепутать.



Ставлю консервированную фасоль в прохладное место для хранения на зиму.
Приятного вам аппетита!
А еще очень сочно получается стручковая фасоль с овощами на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1546-sterilizovannyie-ogurczyi-na-zimu.html Mon, 01 Aug 2016 1:33:53 +0300

Стерилизованные огурцы на зиму

Хочу поделиться с вами рецептом хрустящих стерилизованных маринованных огурцов. «Стерилизованные огурцы» на зиму я заготавливаю уже несколько лет, и он стал одним из самых моих любимых рецептов. Эти огурчики никогда не капризничают и рассол в них всю зиму стоит прозрачный как стекло. Главное из правил такого способа долго не стерилизовать иначе маринованные огурцы могут стать мягковатыми. Следуйте всем моим рекомендациям и тогда все будет в порядке и огурчики будут хрустеть!



Необходимые вам продукты:
- огурцы – 1,5-1,7 кг;
- укроп (веточки и зонтики) – пару штук;
- горошинки черного перца – 5-6 зернышек;
- листочки ароматного сухого лавра – 3-4 шт.;
- чеснок – 2-3 зубков;
Для рассола (для 1 литра воды) возьмите:
- поваренная соль – 50 грамм;
- сахарный песок – 50 грамм;
- столовый уксус, 9% – 50 грамм.



Огурцы погружаю в воду и вымачиваю их около 2-х-4-х часов. У кого есть сколько времени, столько пускай и держит их в воде. Благодаря такой процедуре все баночки с огурцами будут стоять до самой весны и ни одна из них не помутнеет.



Пока огурцы будут лежать в воде, подготовлю банки. Простерилизую их над паром. 2-х литровые банки я всегда держу над паром около 10 минуток. 3-х литровые чуть дольше (12 минут).



Подготовленные для консервирования банки ставлю в стороночку остывать и сохнуть. Тем временем начну делать рассол. В воду всыпаю крупную поваренную соль. Потом туда же отправляю сахарный песок.



Ставлю на сильный огонь и довожу до температуры кипения, чтобы на ее поверхности появились пузырьки. Уже в самом конце вливаю укус.



Жду, когда рассол опять закипит и выключаю огонь. В сухие чистые банки складываю необходимые специи: горошинки черного перца, листочки лавра.



А потом чеснок.



Складываю вымоченные и вымытые огурцы. Прижимаю поплотнее. Я всегда стараюсь выбирать огурчики маленьких размеров. Их будет легче складывать.



Заливаю огурчики кипящим рассолом и ставлю банки стерилизоваться.



В кастрюле должна быть чуть теплая вода. Под банку в кастрюлю кладу кусочек ткани, чтобы не рисковать и стекло не лопнуло во время нагревания. Как только вода в самой кастрюле начнет кипеть и булькать, достаю аккуратно горячие банки и закатываю их обычным ключом.



Банки ставлю вверх дном и прикрываю их каким-нибудь покрывалом. Банки с огурцами должны остыть до комнатной температуры. На следующий день отправляю огурцы в кладовую. Такие огурчики вовсе не обязательно ставить в прохладное место.



Благодаря стерилизации они не испортятся и простоят всю зиму без капризов. В последний раз мы с вами готовили маринованные огурцы с мятой.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1568-marinovannyie-pomidoryi-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-reczeptyi-s-foto.html Mon, 01 Aug 2016 0:38:49 +0300

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму: рецепты с фото

Такое долгожданное, всеми любимое лето очень быстро уходит. А так как оно всегда одаривает нас подарками в виде свежих фруктов, овощей и ягод, мы просто должны его отблагодарить, делая заготовки. Морковку в любое время года можно найти в овощных магазинах, а вот её зелень лишь в жаркие деньки на грядке. Тем более что чаще всего её просто выкидывают.
Предлагаем дорогим читательницам законсервировать помидоры с морковной ботвой на зиму по любому из рецептов, предложенных здесь.

Стандартный вариант

Приготовьте сегодня, и зимними вечерами будете вспоминать о теплых денечках, вкушая консервированные соленые помидоры.

Ингредиенты:

• Помидор – 2 кг;
• Морковная ботва – 400 гр.;
• Уксус столовый – 1 ст. л.;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Вода чистая – 0.5 л.;
• Сахар – 2 ст. л;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Тщательно вымыть помидоры и ботву под краном. Литровые банки простерилизовать удобным способом, крышки – прокипятить. Внутрь стеклянной тары положить бутоны гвоздики, а сверху ботву.

Все помидоры проколоть столовым прибором (вилка, нож). Так надо сделать, чтобы в момент вливания горячей воды у плода не лопнула кожура.

Теперь нужно плотно «упаковать» томаты в банки. Делать это очень осторожно. Накипятить очищенную воду и залить будущую вкуснятину.

Накрыть крышками и пусть настаиваются 20 минут. Таким образом, овощи очень хорошо пропариваются.
Вылить жидкость обратно в ту же кастрюлю. Высыпать туда сахар, соль, а когда вода начнет кипеть, оставить и влить уксус.





Снова влить в банки и можно закрывать. Поставить в перевернутом виде на пол, накрыть плотной тканью, подождать пока консервация остынет.

Перенести в погреб и ждать холодов, что бы открыть сделанные по рецепту на зиму помидоры с морковной ботвой в литровой банке.

Соленые помидоры

Очень понравятся любителям маринованных помидоров.

Ингредиенты:

• Помидор черри – 1 кг;
• Ботва морковная – 1 пучок;
• Чеснок – 3 зубка;
• Зонтики укропа – 2 шт.;
• Листья смородины, вишни – по 2 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Перец горшком – 4 шт.;
• Столовый уксус – 1 ч. л.;
• Вода чистая – 0.5 л;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 1 неполная ст. л.

Приготовление:

Подготовить стеклянную тару, предварительно простерилизовав её. Крышки вымыть с содой и прокипятить 5 минут. Главный овощ тщательно помыть, удалить имеющиеся хвостики и выложить на большой чистый поднос, чтобы стекла ненужная вода.

Ботву надо всего лишь сполоснуть. Зубки чеснока, почистить, окунуть в холодную воду и разрезать пополам.
На дно банки выложить всю зелень и чеснок. Сверху положить целую морковную ботву. И вот пришла очередь основного продукта. Помидоры черри выкладывать гораздо проще, чем обычные.

Очищенную воду влить в сотейник, накипятить, положить указанное количество соли, сахара. Кипящую жидкость залить соленья по горлышко, оставить на 20 минут банку открытой. Повторить процедуру с кипением еще один раз.

Вот теперь можно закатывать соленья. Поставить вверх дном в укромное место, ждать полного остывания. Перенести в подвал, пусть ждут своего звездного часа. Кстати, в конце статьи есть о приготовлении видео рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму.

Помидоры с лимонной кислотой

Помидоры получаются очень аппетитными, немного острыми с едва уловимым кисловатым вкусом. Главное в засолке помидоров на зиму придерживаться всех рекомендаций.

Ингредиенты:

• Помидор средний – 1-1.5 кг (сколько вместится);
• Ботва морковная – 1 пучок;
• Вода очищенная – 1 л;
• Укроп с зонтиком – 2 шт.;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Бутон гвоздики – 3 шт.;
• Лист хрена – 1 шт.;
• Острый красный перец – 0.5 шт.;
• Перец душистый молотый – 2 щепотки;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л. с горкой.

Приготовление:

Процесс готовки по данному способу отнимает совсем немного времени. В первую очередь хорошо вымыть стеклянную тару содой и простерилизовать удобным способом. Вытереть досуха.

Томаты тщательно вымыть от грязи, удалить с них все лишнее. Морковную ботву сполоснуть холодной водой, равномерно разложить на дне банки. Положить гвоздику, листик хрена, укроп и лавровый лист.

Красный перец аккуратно измельчить острым ножом. Следует отметить, что он очень жжет кожу, потому если не желаете ощутить на себе такое, то оденьте перчатки. Отправить в банки.

Перед тем как закладывать томаты, надо поставить чистую воду на плиту и довести до кипения. В наполненную овощем и травами банку влить кипяток по горлышко, накрыть крышкой. Пусть постоит в таком положении некоторое время.





Немного подстывшую жидкость вылить обратно в сотейник и накипятить. Добавить соль, сахар и размешать до полного растворения. Влить обратно в наполненную тару.

Положить нужное количество лимонной кислоты. Плотно закатать банку, взболтнуть 1 раз, перевернуть к верху дном и укутать теплым одеялом. Подержать стуки, после чего отправить сделанные по данному рецепту помидоры с морковной ботвой на зиму с лимонной кислотой в прохладное, защищенное от солнечного света место.

Запомните: очень важно, чтобы лимонная кислота добавлялась перед самой закруткой, иначе даже за небольшой промежуток она потеряет свой неповторимый вкус. Кстати, если любите, чтобы в продукте кислота выражалась как можно ярче, можете добавить чуть больше этой пряности.

Сладкие помидоры

Такие соленья могут украсить зимний праздничный стол. Не поленитесь приятный сюрприз своей семье!
Расчет идет на трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• Помидор маленький – сколько вместится;
• Вода чистая – 2 л;
• Морковная ботва – 2 пучка;
• Уксус винный – 250 мл;
• Сахар – 5 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

Хорошо вымыть, подготовить всю посуду для засолки. Томаты перебрать, тщательно промыть под проточной водой, удалить имеющиеся хвостики, выложить на чистый поднос и подождать пока высохнут.

Ботву просто сполоснуть и красиво уложить в стеклянную тару. Чистую воду поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Сверху плотно разместить помидоры. Делать эту процедуру с большой осторожностью, чтобы не повредить форму плода. Залить кипятком, сверху плотно накрыть крышкой. Пусть настаивается не меньше получаса.

Потом, как и в предыдущих рецептах, вылить теплую жидкость в туже посудину, положить соль, сахар и винный уксус, накипятить и варить до 5 минут.

Рекомендуем: Острые помидоры с чесноком на зиму

Влить получившийся маринад обратно в банку и закупорить. Перевернуть, завернуть в плотную ткань и оставить на 24 часа остывать. По истечении времени перенести 3 литровую банку, наполненную помидорами с морковной ботвой на зиму рецепты в кладовку.





Помидоры с медом

Данный способ доказывает, что можно сочетать несочетаемое!

Ингредиенты:

• Помидор – 1.5 кг;
• Ботва морковная – 1 пучок;
• Зелень – 1 пучок;
• Чеснок – 4 зубка;
• Вода чистая – 1 л;
• Мед жидкий – 2 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

Помыть и подготовить необходимую посуду для готовки. Томаты хорошо вымыть проточной водой, удалить все лишнее и высушить. На месте вырезанных хвостиков сделать разрез.

Чесночные зубки почистить и провести через чеснокодавилку. Чесночную кашицу соединить с предварительно мелко порезанной зеленью. Получившейся массой заполнить разрезы. На дно чистой стеклянной банки красиво разложить морковную ботву, сверху – томаты.





Чистую воду поставить на сильный огонь, положить к ней сахар, соль и мед. Довести до кипения при этом не забывать постоянно помешивая. Влить приготовленный горячий маринад в банку с томатами, подержать 15 минут.

Слить обратно в сотейник, накипятить и снова залить. Тут же плотно закрыть предварительно прокипяченной сухой крышкой. Поставить в темное прохладное место до зимы. Медовые, сладкие помидоры с морковной ботвой на зиму по такому рецепту получаются с необыкновенным чесночным ароматом.

Каждый из представленных здесь вариантов, по-своему особенный, но их объединяет легкость и простота в приготовлении. Закатайте хотя бы одну литровую баночку для пробы, не пожалеете!
]]> https://konservashka.ru/1567-kabachkovaya-ikra-s-majonezom-i-tomatnoj-pastoj-na-zimu.html Sun, 31 Jul 2016 18:30:11 +0300

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Многим домохозяйкам нравится готовить, а также наслаждаться в зимнее время приготовленными салатами или другими вкусными заготовками. Одна из них икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму. Вкус ее напоминает магазинную, как готовили раньше. Съедается она очень быстро. Этот рецепт не традиционный, но готовить его можно как для консервации, так и как обычную овощную закуску.
Это калорийное, но в то же самое время диетическое блюдо. Но в этом случае присутствие майонеза не делает его таковым. Но этот недостаток восполняется тем, что кабачковая икра выходит очень нежная, вкусная, а главное приготовлена в домашних условиях.

Икра с майонезом и томатами

Многие хоть раз, попробовав такую кабачковую икру, отказываются от других заготовок в ее пользу. Очень хорошо сочетается с кабачками майонез. Добавление моркови делает ее немного слаще, что также очень приятно на вкус. Вместо томатной пасты лучше, конечно же, использовать домашние, хорошо созревшие или даже перезревшие помидоры. Их нужно сварить и протереть на сите.

Ингредиенты:

• молоденькие кабачки – 3 кг;
• пачка майонеза (250 мл);
• кетчуп или томатный соус также пачка (250 мл);
• соль, сахар;
• по желанию несколько зубчиков чеснока;
• уксус 9% - 2 столовые ложки;
• масло – 100 мл;
• приправы: перец черный (не лишним будет и красный).

Приготовление:

Кабачки помыть и снять тоненько кожуру, семена, если есть вынуть и порезать небольшими кусочками. Приготовленный продукт пропустить через электрическую мясорубку вместе с чесноком. Выложить полученную смесь в емкость. Затем следует добавить майонез, также томатную пасту, сахар, немножко перца, соли, перемешать.

Довести содержимое емкости до кипения и тушить на небольшом огне около 3 часов. Перед самым концом влить уксус. Можно сказать, кабачковая икра с помидорами на зиму, осталось разложить по банкам и закрутить. Если готовить просто для закуски нужно охладить и подавать на стол.





Икра кабачковая приготовленная в мультиварке

Сегодня у многих на кухне, есть помощники: комбайн, блендер, мультиварка. С их помощью можно облегчить себе труд и приготовить вкусно различные блюда. Заготовка икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму в мультиварке многим пришлась по вкусу.

Для приготовления холодной закуски по такому рецепту необходимо приготовить:

• кабачки молодые – 4 кг;
• растительное масло 130 мл;
• сладкий мясистый перец (красный) – 300 грамм;
• лук обычный пол килограмма;
• томатная паста 150 г;
• очищенные зубчики чеснока 5 штук;
• специи на вкус.

Приготовление:

Все ингредиенты в сыром виде измельчить на терке или при помощи блендера. В емкость мультиварки выложить эту приготовленную смесь, приправить солью и добавить растительное масло. Установить режим «тушить» и оставляем до окончания действия этой программы.

За полчаса до того, как выключить прибор, заложить в емкость еще чеснок, пасту из томатов, перемешать и снова включить. Готовую кабачковую икру разложить по банкам. Их нужно предварительно помыть и простерилизовать.

Рецепт очень прост, но очень приятный на вкус. Он может стать вашим любимым блюдом. Тем более это приготовленная икра в домашних условиях из свежих и проверенных продуктов, а значит она не только вкусная, но еще и полезная.

Икра кабачковая на зиму

Это заготовка относится к овощным закускам. Продукты, входящие в рецепт нужно тушить или запекать, а также добавлять некоторые овощи и приправы. Это сочетание очень удачное с замечательными вкусовыми качествами и к тому же полезное. Совсем недавно появился рецепт: икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму видео сюжет можно просмотреть. Майонез можно приобрести в магазине, а по желанию приготовить самостоятельно. Кстати очень вкусной получается икра из баклажанов на зиму.

Для приготовления нужно:

• молодых кабачков среднего размера – 6 штук;
• репчатого лука – 10 штук;
• пачка майонеза (250 мл);
• томатной пасты (350 г);
• сахара песка – 200 г;
• соли;
• смесь перцев – по 1 чайной ложке;
• уксуса 9% - 200 мл.

Приготовление:

Помыть основной ингредиент, очистить шкурку и перекрутить на мясорубку. Такую же процедуру провести с луком, смешать и выложить в емкость. Добавить остальные ингредиенты, снова помешать и поставить на средний огонь. Тушить икру необходимо приблизительно 3 часа периодически мешать деревянной лопаткой. Положить перед концом варки майонез, чеснок, поперчить и еще протомить полчаса, а затем разложить по предварительно стерилизованным банкам.

Некоторые советы приготовления: варить икру лучше в большой кастрюле, которая изготовлена из нержавейки или чугуна. В такой таре продукты прогреваются равномерно, что положительно может влиять на вкус приготовленного блюда. Пригорать будет закуска в эмалированной посуде, так что ее лучше не использовать.





Выбирать кабачки надо очень молоденькие для того, чтобы икра получилась нежной. В этом случае нет необходимости их чистить. У зрелых овощей в обязательном порядке нужно выбирать семена. Закатывать лучше в небольших хорошо простерилизованных банках, чтобы закуску не испортить.

Икра с томатным соусом

Очень ароматной получается икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму отзывы о ней только положительные.

Для приготовления следует иметь:

• молодые кабачки – 6 кг (чистить их или нет решать вам);
• майонез 67% жирности – 0,5 литра;
• свежий томат или паста не менее 25% от всей массы (главное, чтобы цвет был насыщенным, а не бледным);
• лук – 200 г;
• уксус 6% - 150 мл;
• сахар песок, соль положить по вкусу.

Приготовление:

Кабачки промыть под проточной водой, если есть необходимость очистить. Перемолоть на мясорубке, положить в большую кастрюлю (желательно с толстым или антипригарным дном) и варить более 2 часов с момента кипения.

Огонь сделать небольшой и массу постоянно нужно мешать. В этом рецепте лук покрошить очень мелко и припустить на сковородке с растительным маслом до красивого золотистого цвета.

После двух часов кипения добавить в емкость с кабачками жирный майонез, томаты, прожаренный лук, сахар, соль, тушить еще несколько часов. Не нужно паниковать, если после того как добавляется майонез смесь становится очень светлой, она со временем потемнеет.

Готовую домашнюю кабачковую икру разложить по емкостям и качественно закатать и стерилизовать еще 15-20 минут. После этого следует банки поставить вверх дном на стол и укутать.





Кабачковая вкусная икра с чесноком

Приятно осознавать, что икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму с чесноком не только приятная на вкус закуска, но и полезная. Сам овощной продукт богат витаминами и минералами.

Он содержит магний, калий, а также фосфор, витамины группы С и В, медь, клетчатку. Овощи, которые необходимо добавлять только увеличивают витаминный состав. Такую икру можно делать как заготовку на зиму, а также подавать как холодную закуску.

Томатный соус можно заменить свежими хорошо созревшими помидорами, только очистить их от кожи (предварительно обдать кипятком). Только в этом случае икру следует варить немного дольше, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 3 кг;
• паста из томатов – 3 столовые ложки;
• моркови и лука по килограмму;
• чеснок – 7 зубков;
• пучок любимой зелени;
• уксус 9% - 2 столовые ложки;
• соль и другие специи по вкусу.

Приготовление:

Приготовить овощи таким образом: морковь протереть на крупной терке, лук порезать средними полукольцами, а кабачки кубиками. На сковороду налить оливкового или подсолнечного масла бросить туда кабачки, пожарить, а затем переложить в другую емкость.

Когда вынимать кабачки важно следить чтобы масла как больше оставалось в сковороде, по этой причине вынимать их лучше шумовкой. В этом жиру прожарить лук и добавить к кабачкам. Таким же образом поступить и с морковкой. Остудить обработанные овощи и перемолоть в комбайне.

Поместить их в емкость и тушить на совсем маленьком огне около часа. За несколько минут до готовности эту массу заправить томатной пастой и добавить сахар песок, соль, чеснок, зелень, а также уксус и еще проварить 15 минут. Еще не остывшую закуску разложить в банки, стерилизовать 40 минут и закатать железными крышками. Накрыть пледом, оставить до остывания.





Икра с морковью и майонезом

Многие домохозяйки знают, что такое икра из кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой с морковью. Эта закуска напомнит об золотой осени даже глубокой зимой. Готовить по такому рецепту икру легко, а кушать еще приятнее.

Основные ингредиенты:

• кабачок молодой – 1,5 кг;
• помидоры – 500 г;
• морковка – 300 г;
• лук – одна большая головка;
• чеснок несколько зубчиков;
• майонез – 3 столовые ложки.

Приготовление:

Овощи нужно промыть под холодной проточной водой, очистить от шелухи и кожицы, а если нужно, то кабачки освободить еще и от семян. Порезать все продукты средними кубиками и прожарить на сковороде поочередно. Сначала кабачки, затем лук и морковь. Потом все соединить, тушить еще 10 минут с добавлением томатов.
В конце посыпать мелко порезанным чесноком.

В конце нужно добавить майонез и еще готовить 10 минут на маленьком огне. Приготовленной массе нужно дать время остыть и потом поместить в блендер и измельчить. Готовую кабачковую икру с добавлением майонеза можно заготавливать на зиму или принимать в пищу сразу.





Кабачковая икра с пастой

Вкус кабачковой закуски зависит во многом от положенных в нее специй, а также метода обработки овощей. Чтобы икра с кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму получилась вкусной необходимо положить необходимые продукты, как и на предыдущие рецепты, но с добавлением корня сельдерея, петрушки и пастернака.

Томаты должны быть не кислыми, чтобы не испортить вкус. Чтобы придать икре пикантный вкус помидоры можно запечь в духовке. Для варки лучше использовать скороварку или гусятницу с толстым дном.

Кабачки нужно запечь в электрической духовке (при температуре 220 °С пол часа) прямо с кожурой, почистить и измельчить на мясорубке, а затем тушить 30 минут. Лук, а также морковь обжарить, положить в блендер, добавить к кабачкам. Томаты, соль и немного подсолнечного масла добавить в приготовленную массу.

Варить более 2 часов. в конце положить перец и прожаренной на сковороде до золотистости пшеничной муки несколько столовых ложек. Протушить еще 5 минут и можно раскладывать в банки, стерилизовать 30 минут.

]]> https://konservashka.ru/1566-ogurczyi-marinovannyie-na-zimu,-reczeptyi-na-1-litrovuyu-banku.html Sun, 31 Jul 2016 15:09:54 +0300

Огурцы маринованные на зиму, рецепты на 1 литровую банку

Огурчики зимой у нас всегда на «ура» идут, потому закатываем их в сезон множество, благо свой огород имеется, и свежие, с грядочки, с пупырышками, хрустящие огурчики всегда под рукой. Вот и изощряемся – и квасим их, и маринуем, и салаты всякие из огурцов на зиму припасаем, с помидорками, лучком, петрушкой, чесноком. А потом зимой раздолье - и к картошечке поесть, и в салаты да винегреты, в рассольник и так далее - простор для фантазии неисчерпаем.
Сегодня у нас огурцы маринованные на зиму, рецепты на 1 литровую банку. Как по мне, они самые востребованные, в литровой банке - открыл на маленькую семью на 2 раза, для большого семейства на один раз, а потом другие консервации открываем, чтобы не надоедало. Закрываю и в трехлитровые, конечно, это если к празднику, гостей много - и на стол порезать, и в оливье побольше. Закрываем по-разному, расскажу несколько самых любимых рецептов.

Хрустящие вкусные огурцы без стерилизации





Еще один вариант, без водки, если кому претит эта добавка, но с уксусом. Самый простой рецепт закрутки огурцов маринованных на зиму.

• 2 кг огурчиков (лучше зеленых, с пупырышками, маленьких)
• воды 1,5 л
• соли 1,5 ложки (обязательно крупной, самой обычной, каменной, не йодированной)
• сахара меньше в 2 раза
• петрушки несколько веточек
• листики смородины и вишни
• листы хрена
• стебельки сельдерея по желанию
• чеснока по пару зубков на баночку
• полстаканчика уксуса (имеется в виду 9%)

Итак, изначально замочим в чистой воде огурчики, часа на 3-5, это им придаст потом дополнительной хрусткости. Тем временем помоем и простерилизуем баночки и крышки.
Огурцы промыть, в баночки выложить половину припасенных трав и чеснока, выложить огурцы, залить их кипятком, пусть минуток 10 постоят. Затем вылейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, пусть покипит пару минут, влейте уксус и выключите. Пока готовится маринад, еще раз кипятком обдайте огурцы, воду вылейте.

Теперь осталось залить маринадом наши баночки с огурцами, закатать, спрятать под одеяло, и через сутки в подвал опустить.
Еще хороший вариант: малосольные огурцы рецепт быстрого приготовления в кастрюле.


Маринованные огурчики с уксусом, простой рецепт





Это самый простой из рецептов, по нему обычно половину огурцов закрываю.

Ингредиенты:
• огурцы – 2 кг
• воды 1,5 л
• 2 ложки соли без горки
• 3 ложки сахара
• чеснока пару зубков на баночку
• уксуса 2 ложки (9%)
• лист хрена, зонтики укропа, листики смородины можно положить, вишни, перец горошек, можно и горького перчика кусочек положить.

Изначально, это во всех рецептах, нужно огурцы обязательно в чистой холодной водичке замочить, от 2-х до 5 часов, тогда они хрусткими будут.
Намойте баночки, простерелизуйте, крышки кипятком залейте, пусть постоят, зелень всю подготовьте, промойте.

Далее начинаем процесс консервации. В баночки кладем сначала половину зелени, выкладываем плотненько огурцы. Я сначала крупные кладу стоя, потом мелкие на них лежа, и заполняю мелочью пустоты. Так баночка полненькая получается, больше огурчиков помещается.
Сверху кладете оставшуюся зелень, всыпаете горошек перца.

Далее кипятите воду, заливаете в банки, и пусть себе постоят минут эдак 5-10, воду слить, второй раз кипятком для пущей уверенности залить, минут через пять слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, в самом конце, как уже закипит, уксус и сразу выключить. Все смешать, залить огурцы под самый верх, чтобы аж вытекал маринад, и закатать.
Укутать тепленько, и сутки пусть еще там повторно стерилизуются, а затем в подвал отправить, зимы дожидаться.

Примечание: смотрите сами, может, вам больше понадобится воды, смотря как банку наполнять будете, тогда из расчета 1 ложка с горкой соли на литр воды добавьте.

Огурцы без стерилизации в литровых банках





Самый полезный рецепт, потому как ни уксуса, ни кислоты лимонной не кладется в огурчики, но - правда, есть некоторый момент - добавляем водку, потому деткам не рекомендуется, а взрослым - запросто!

В этом рецепте все хорошо - и пряности, которые препятствуют вместе с водкой порче огурчиков и возникновению бутулизма, и хрусткость их, и отсутствие лишних кислот, для желудка вредных. Они сами по себе сбраживаются, а водка не дает им стать ядреными, придавая нежность вкусу и усиливая хрустящесть.

• огурчики молодые свежие – 2 кг
• воды - 1,5 л чистой, лучше отфильтрованной
• соли 2,5 ложки
• сахарку чуть больше - 3 ложки
• по 35г водки в каждую из баночек
• корень хрена
• жгучий перчик

В чистые баночки заложите хрен и перец, вымытые, с обрезанными кончиками огурчики, и залейте водой, в которой предварительно растворите соль с сахаром, и в каждую баночку влейте обозначенное количество водки. Все, крышечками прикройте, оставьте их квасится дня на три. Каждый день под крышечку заглядывайте, пенку снимайте.

Как огурчики цвет свой изменили, и готовы к закатке, проделайте такие процедуры: слейте воду с баночек в кастрюлю, прокипятите маринад и опять залейте огурцы. Закатайте, укутайте, через сутки они готовы на отправку в подвал.

Посмотрите еще: салаты на зиму самые вкусные рецепты с фото.
]]> https://konservashka.ru/1501-konservirovannyie-ogurczyi-s-krasnoj-smorodinoj-na-zimu.html Sun, 31 Jul 2016 14:40:44 +0300

Консервированные огурцы с красной смородиной на зиму

Огурцы с красной смородиной на зиму закрывает не всякая хозяйка, ведь и рецепт этот не такой уж распространенный. Бытует мнение, что фрукты с овощами не закрывают, но это не совсем так. Стоит вспомнить, что наши бабушки всегда заготавливали капусты с брусникой или клюквой. Вот так и этот рецепт можно смело консервировать, ведь смородина используется вместо уксуса и несет в себе кислоту. Рецепт необычный и в том его прелесть. Огурчики выходят звонкими, хрустящими и очень вкусненькими.




Необходимые продукты:
- смородина (красная) – 300 грамм;
- огурцы для консервирования – 1 кг;
- лук (репчатый) – 200-300 грамм;
- горошинки черного перца – 4-5 шт.;
- гвоздика, бутончики – 3-4 шт.;
- вода – 1 л;
- сахарный песок – 1/2 чайн. л.;
- соль – 3/4 стол. л.



Банки для закрывания огурцов должны быть предварительно подготовлены. За день или часика за 3 до консервирования я их мою с содой, а затем ставлю в духовку. Включаю газ и оставляю банки во включенной духовке минут 10. Таким образом банки станут стерильными, а огурчики простоят всю зиму. В сухие банки складывайте специи. Горошинки черного перца и гвоздики сделаю заготовку просто чудесной.



Огурчики получатся очень ароматными и душистыми. Репчатый лук нарезайте полумесяцем.



Огурцы промывайте хорошенько. Хвостики я не отрезаю. Просто хорошо вымываю. Можно даже это делать с помощью щетки.



Размещайте целые огурцы в банки и заполняйте свободные места луком.



Красную смородинку очищайте от веточек и промывайте.



Ягодки закладывайте между огурцами в пространство между ними.



Приготовьте маринад. В воду всыпайте соль и сахарный песок.



Закипятите на огне и в горячем виде заливайте в банки.



Теперь их нужно простерилизовать 15-20 минуток.



Потом закручивайте банки крышками и ставьте под одеяло. После их остывания огурчики ставьте в кладовку до зимы.



В холодную пору баночка с такой засолкой станет для вас воспоминанием о лете.
Приятно все-таки кушать то, что сам заготовил впрок, поэтому советую познакомиться с еще одним интересным рецептом и заготовить по нему маринованные огурцы с лимоном , вкусную овощную закуску.
]]> https://konservashka.ru/1473-marinovannyie-shampinonyi-byistrogo-prigotovleniya.html Sun, 31 Jul 2016 13:32:15 +0300

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Знаете, как часто бывает – хочется чего то, но сам не знаешь чего. У меня бывает такое настроение, и в таких случаях я стараюсь приготовить какое либо необычное блюдо. Вот как, например, такие потрясающе вкусные грибочки. Обычно, маринование грибов это целый процесс, растянутый во времени, а я хочу рассказать вам, как за 3-4 часа без усилий с вашей стороны сделать замечательную закуску к ужину или праздничному столу.
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях получаются очень ароматными, в меру острыми и солёными, потому что в рецепте выдержан баланс специй и вкусов. А технология готовки помогает им как можно лучше напитаться ароматами маринада, но в то же время оставаться упругими и хрустящими.
Я просто обожаю такую закуску и готовлю её даже без повода, а просто так. Тем более что это настолько просто, что иногда я успеваю сделать грибы утром перед тем, как отправиться на работу, чтобы уже вечером за ужином побаловать семью пикантными вкусами.
Для маринования можно в принципе брать любые магазинные грибы – шампиньоны или вешенки, я чаще всего готовлю первые. Важно взять молодые грибочки с белыми шляпками без повреждений кожицы, они будут более упругими и их достаточно порезать пополам для такой закуски.



Ингредиенты:

- грибы свежие (шампиньоны) – 500 г,
- уксус столовый (9%) – 50 мл,
- чеснок – 3 дольки,
- масло подсолнечное – 120 мл,
- сахар-песок – 2 ч.л.,
- плоды перца чёрного – 10 горошин,
- соль мелкокристаллическая морская или кухонная – 1 ч.л.,
- лист лавра сушёный - 3 шт.



Сначала подготовим грибы, для этого, хорошенько промоем их в проточной воде от песка и загрязнений. Если кожица повреждена, то очищаем шляпки грибов от неё. Далее разрезаем грибы на несколько частей, мелкие можно оставить целиком.



В кастрюлю вливаем масло (обязательно дезодорированное, иначе грибы будут иметь неприятный тяжёлый запах), уксус (можно заменить столовый уксус на фруктовый), а также соль и остальные специи.
Очищаем чеснок от шелухи, промываем и пропускаем через пресс.



Кладём грибы в кастрюлю с маринадом и провариваем их примерно 5 минут с момента закипания на небольшом огне.



Поначалу грибы заполнят весь объём кастрюли и будет казаться, что жидкости маловато, но в процессе варки, они уменьшатся и выделят сок.



Перекладываем грибы в контейнер для маринования или же стеклянную баночку, и как только они остынут, выносим в холодное место. Уже через 4 часа можно будет подавать аппетитные острые грибочки к столу.
Мы иногда их кушаем сразу после остывания.



Чтобы заготовить грибы на долгий срок, советуем воспользоваться рецептом приготовления острых маринованных шампиньонов на зиму. Приятного аппетита!



Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/1564-xe-iz-kabachkov-po-korejski.html Sun, 31 Jul 2016 13:01:09 +0300

Хе из кабачков по-корейски

Хе из кабачков по-корейски - этот удивительно вкусный салат мне довелось попробовать за несколько тысяч километров, мы тогда решили с друзьями съездить в отпуск одну экзотическую восточную страну. Я давно уже мечтала о такой поездке, но всё не решалась, то сын был еще маленьким для такого путешествия, то компания не могла собраться. И вот, надо же такому было случиться, что вопрос о поездке решился достаточно быстро, и что главное в процессе подготовки ни разу не возникло никаких сложностей ни с документами, ни с выбором маршрута. Это был хороший знак, что впереди нас ждёт удачное путешествие. И все мы с огромным нетерпением ожидали того времени, когда самолёт унесет нас в новые края за новые впечатлениями.
Поездка была просто восхитительной, я даже не думала, что мне так понравится природа, традиции и особенно местная кухня. Я, как обычно, многое записывала в свой походный блокнот – интересные рецепты блюд, закусок и даже рекомендации по оздоровлению, которые давал нам местный гид.
Особенно мне понравились острые соусы, в которых можно замариновать овощи и подать как замечательную ароматную закуску к мясным блюдам. Вот, например, этот рецепт я немного переделала по своему вкусу и теперь часто готовлю на своей кухне. Достаточно быстро и просто, а вкус просто великолепный, кстати, такую закуску можно долго держать в холодильнике, по крайней мере, 3-4 дня так точно. Поэтому я делаю сразу большую порцию и держу хе в пищевом контейнере под закрытой крышкой.
Основой для такого блюда являются кабачки, я их сначала тонко нарезаю слайсами, а затем немного бланширую, чтобы они были мягкими и лучше впитывали вкус острого маринада.
А вот к ним я уже добавляю морковь, салатный перчик, лук и много свежей зелени. Такой овощной микс я заливаю соусом из измельчённого чеснока, специй и с добавлением уксуса. В принципе, через полчаса закуску можно подавать к столу.




Ингредиенты:
- плоды кабачка – 1 кг,
- лук-репка – 1 шт.,
- перец салатный – 1 - 3 шт.,
- корнеплод моркови – 1-2 шт.,
- чеснок (свежий) – 3-4 дольки,
- уксус столовый (9%) – 1 ч.л.,
- соль – 1 ч.л. (по вкусу),
- масло растительное – 100-150 мл,
- сахар-песок – 1 ч.л.,
- зелень свежая,
- специи,
- перец чили – по вкусу и по желанию.



Прежде всего, промываем плоды кабачков, лучше взять молоденькие, тогда не нужно будет снимать с них кожуру и у них не будет крупных семян.
Далее нарезаем их тонкими круглыми слайсами.
Заливаем кабачковые слайсы кипятком на пару минут.



А затем их нужно откинуть их на дуршлаг.
Отправляем процеженные кабачки в миску.



Очищаем корнеплод моркови и нарезаем его длинной тонкой соломкой (можно использовать тёрку для корейской моркови).
Лук очищаем от шелухи, промываем холодной водой и нарезаем тонкими полукольцами.
Салатный перчик промываем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, а затем нарезаем его длинной тонкой соломкой.
Перец чили освобождаем от семян и мелко измельчаем.



Свежую зелень промываем и просушиваем, а далее меленько шинкуем.
В ёмкость складываем все порезанные овощи, бланшированные плоды кабачков и мелкорубленую зелень.
Теперь очищаем чеснок от шелухи и пропускаем его через пресс.
Добавляем уксус, соль, сахар и специи по вкусу.



После хорошенько вымешиваем, вливаем масло и отправляем хе в холодное место на полчаса промариноваться.



Для тех, кто любит рыбные блюда советуем узнать, как готовится хе из горбуши и моркови по-корейски, которое тоже можно приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита!



Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/1538-pomidoryi-s-yablokami-na-zimu.html Sun, 31 Jul 2016 10:01:34 +0300

Помидоры с яблоками на зиму

Порой мне хочется сделать необычную закрутку на зиму, особенно это касается помидор, так как их очень любят в нашей семье. Помидоры, консервированные с яблоками мне как-то раз дала попробовать моя мама. Так как я уже живу отдельно со своей семьёй, то к маме приезжаем в гости. И вот она, накрыв однажды для нас стол, подала на стол такие помидорчики. Я сразу у нее спросила в чем их секрет и почему они такие вкусные и необыкновенные на вкус. Мама сразу же мне дала рецепт и еще баночку с таким помидорками с собой в придачу. Теперь и я стала закрывать на зиму такие помидоры с яблочками и вам рекомендую.

Консервированные помидоры с яблоками на зиму - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- помидоры (некрупные) – 700-800 грамм;
- яблоки – 300 грамм;
- зонтики и веточки укропа по вкусу;
- соль – 1 столов. л.;
- сахарный песок – 1 столов. л;
- уксус, 9%, столовый – 2 столов. л.;
- лавровые листики – 2-3 шт.;
- перец горошком – 3-5 шт.



Зонтики и веточки укропа складываю на дно стерилизованных банок, которые заранее держу над паром, чтобы они были чистыми и стерильными. Также на дно укладываю листочки лавра и кладу горошины перца. Эти специи сделают помидоры более пряными.



Помидоры перебираю и отбираю только целые и невредимые экземпляры. Также предпочитаю использовать помидорчики, которые маленькие по размерам. Их даже в банку проще укладывать и их можно побольше заложить. Крупные помидоры плохо входят в банки, и вы их положите всего 5 или 6 штук, когда маленьких можно натолкать больше десятка. Итак, заполняю банку некрупными помидорками.



Яблоки мою и нарезаю на средние дольки, чтобы их можно было уложить в пространстве между помидорами.



Все свободное пространство использую с пользой.



Готовлю маринад. В одном литре воды растворяю соль с сахарным песком.



Довожу до кипения и заливаю в банки с помидорами.



Наливаю уксус прямо в банку.



И ставлю помидоры с яблоками стерилизоваться в кастрюлю. Время стерилизации займет у вас около 15-20 минут.



Потом достаю баночки и тут же закручиваю их крышками.



Переворачиваю их вверх дном и накрываю покрывалом, чтобы в таком виде они полностью остыли до комнатной температуры. Вот и все! Помидоры отправляйте в кладовую и ждите зимы, когда их можно будет открыть.
Такие помидорчики удивят вас своим необычайным вкусом! Будет очень вкусно, я вам обещаю!
Bon Appetite!
А еще советую заготовить помидоры со сливами впрок.
]]> https://konservashka.ru/1512-salat-vitaminnyij-na-zimu-iz-kapustyi.html Sun, 31 Jul 2016 9:54:28 +0300

Салат "Витаминный" на зиму из капусты

Среди все закруток, которые я готовлю, особое место занимает салат «Витаминный» из капусты на зиму. Он не только содержит в себе все полезные овощи, но закрывается с помощью вкусного маринада. В его состав входит яблочный уксус, который придает овощам особую кислинку и аромат. Вроде бы и яблок нет, а вкус отдаленно напоминает яблоко. Благодаря маринаду улучшиться вкус и продлиться время хранения. Будет неприятно, когда крышки вздуются и салат испортится. А благодаря уксусу салат будет прекрасно стоять в кладовке или в погребе.

Салат "Витаминный" на зиму - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- капуста – 300 грамм;
- перец – 200 грамм;
- морковка – 200 грамм;
- лук – 150 грамм;
Для маринада:
- сахарный песок -150 грамм;
- уксус, яблочный – 150 грамм;
- масло растительное – 150 грамм.



Белокочанную капусту выбирайте для такого рецепта не самую раннюю, так как весенняя капуста не так долго хранится и не подлежит маринованию. Капусту нашинковать помельче и сложить в миску, так как все овощи будет в ней мариноваться.



Морковку почистить, помыть и потереть через терку.



Всыпать ее к капусте.



Перец, почистив от семян, нарезать полукольцами.



Добавить его к овощам.



Лук почистить, промыть и также нарезать полукольцами.
Всыпать его в салат.



В салат вливайте масло растительное.



Затем добавляйте яблочный уксус. Яблочный не такой резкий как столовый, поэтому его нужно класть больше. Да и вкус у него очень приятный, что пойдет на пользу салату.



И уксус, и масло предохранят салат от прокисания, и он будет у вас храниться всю зиму и до весны, если вы его раньше не съедите. Сахарный песок сделает витаминный салат с капустой и морковью приятным на вкус.



Промаринуйте салат около 1 часа. Потом раскладывайте овощи по стерильным и сухим баночкам.



Пастеризуйте салат около 20 минут.



Потом закрывайте плотными крышками и накрывайте покрывалом.



Затем раскутывайте банки и складывайте в места постоянного хранения. В такие места не должен поступать солнечный свет. Храните салат "Витаминный" на зиму в прохладном и темном месте.
Bon Appetite!
А еще мне очень нравится салат «Овощное ассорти» на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1474-salat-iz-percza,-pomidor,-morkovi-i-luka-na-zimu.html Sun, 31 Jul 2016 9:45:33 +0300

Салат из перца, помидор, моркови и лука на зиму

Салат из перца, помидоров, лука и моркови на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, имеет свою маленькую историю.
Я выросла в небольшой, но очень дружной семье, где всегда царила атмосфера взаимоуважения, любви и гармонии. Родители никогда нас сестрой не наказывали за детские шалости, и как показал этот опыт – очень правильно делали, мы выросли без проблем и многих комплексов, что позволило большего добиться во взрослой жизни. А еще мы много путешествовали, как по своей местности, так и далеко за тысячи километров. Это были туристические походы с рюкзаками и ночёвками в лесу, многодневные сплавы по реке, поездки машиной в горы и к морю.
Это путешествие навсегда запечатлелось в моей памяти. Мне было 15 лет, а это как раз самый нежный и романтический возраст и, конечно же, самый ранимый. В тот год родители запланировали провести отпуск, путешествуя по Европе, останавливаясь по нескольку дней в разных городах, и мы с сестрой помогали проложить маршрут поездки, даже не предполагая, что именно в одном из венгерских городков меня настигнет первое чувство, которое перерастёт с годами в крепкую дружбу.
Сейчас мне даже смешно вспоминать события тех дней, а тогда мне казалось, что мир так несправедлив по отношению ко мне. Забегая наперёд, скажу, что мы до сих пор общаемся и дружим уже семьями с тем мальчиком, в которого я тогда влюбилась. А его жена отличная, гостеприимная хозяйка, у которой я научилась готовить много чего интересного. Вот, кстати и эту заготовку я записала под диктовку Терезии, и уже много лет готовлю для своей семьи.
Салат из перца, помидоров, лука и моркови на зиму получается довольно вкусным, потому что в его основе много овощей, которые проварены в маринаде с добавлением небольшого количества уксуса и специй. По оригинальному рецепту, в это блюдо нужно добавить много острого перца и чеснока, но я изменила рецептуру и закуска имеет ярко выраженный, но в, то, же время в меру острый аромат и вкус.



Рецептура рассчитана на 8 банок, ёмкостью 700 мл
Ингредиенты:
- перец салатный сорт "Белозёрка" – 2 кг,
- лук-репка – 1 кг,
- спелые плоды томатов – 2 кг,
- корнеплод моркови – 1 кг;
для маринада:
- вода – 4 ст.;
- масло (дезодорированное) – 1,5 ст.;
- соль крупнокристаллическая кухонная – 100 г;
- сахар – песок – 300 г;
- уксус столовый (9%) – 7 ч.л.;
- лист лавра сушёный – 3-4шт.;
- корица молотая – щепоть;
- плоды перца чёрного – 10-12 шт.



Первым делом, промываем овощи и вытираем их насухо. Далее нарезаем плоды томатов кубиками.
Перец сорта "Белозёрка" разрезаем пополам, вырезаем плодоножку и семена. А затем нарезаем его соломкой.
Очищаем лук от шелухи, промываем холодной водой и меленько шинкуем его кольцами.
Очищаем морковь от кожуры, а затем измельчаем либо на тёрке, либо при помощи комбайна.



А теперь готовим маринад, для этого в большую кастрюлю (ёмкостью не менее 7 л) вливаем воду, уксус и всыпаем все специи.



Как только маринад закипит, убавляем огонь и всыпаем все порезанные овощи.



Аккуратно перемешиваем и варим их примерно 35-40 минут.



Перекладываем салат из перца, помидоров, лука и моркови в стерилизованные банки и тут же закупориваем крышками на зиму. Лучше всего использовать банки с закрутками системы твист-офф, тогда не нужно применять закаточный ключ.



Приятного аппетита!

Старинская Леся
Так же рекомендую приготовить салат из капусты, моркови и болгарского перца на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1520-kompot-yagodnoe-assorti-na-zimu.html Sat, 30 Jul 2016 17:39:41 +0300

Компот "Ягодное ассорти" на зиму

Если выбирать между магазинными соками и домашними компотами, то я предпочитаю домашний напиток. И готовлю я их лично сама и я не ленюсь. Я люблю экспериментировать и соединять множество фруктов, чтобы вкус компота получился насыщенным и фруктовым. Сладость регулируйте по своим предпочтениям, но мне хватает и того количества, которое я указала в рецепте. Также важно в компот добавлять фрукты красного цвета, тогда и цвет напитка станет красивым и насыщенным. Вам сразу же захочется налить стаканчик такого напитка и насладиться его насыщенным вкусом. Итак, сегодня для вас - компот "Ягодное ассорти", рецепт на зиму, простой и вкусный.




Необходимые продукты:
- алыча – 200 грамм;
- земляника – 150 грамм;
- крыжовник – 100 грамм;
- малина – 100 грамм;
- красная смородина – 100 грамм;
- вода – 3 литра;
- сахарный песок – 250-300 грамм.



Банки тщательным образом вымываю с содой, ополаскиваю и ставлю стерилизоваться над паром в металлический дуршлаг. Банки устойчиво стоят и не падают. Стерилизую 8 минут и снимаю прихватками. Ставлю банки остывать.



Подготавливаю фрукты. Смородину очищаю от веточек и промываю.



С земляники срываю плодоножки и хвостики.



С крыжовника срываю сухие тычинки и хвостики.



Все фрукты промываю и оставляю на некоторое время или в дуршлаге, или на полотенце, чтобы вся жидкость с них стекла.



С алычи сорвите все веточки и также промойте.



Складывайте все фрукты в банку.
С алычи я не удаляю косточки, так как они плохо отделяются от мякоти. Они не портят вкус компота. Складывайте фрукты в банки в люой последовательности, ведь это не имеет важного значения.



К фруктам всыпаю сахарный песок.



Воду кипячу и в горячем виде заливаю в банки к фруктам. Потом ставлю в глубокую банку стерилизоваться. Стерилизую 15 минут, а потом закручиваю с помощью ключа крышками.



Переворачиваю вверх тормашками и прикрываю покрывалом. Жду, когда компот остынет, а потом отправляю для хранения в прохладное место. Перед подачей компот охлаждаю и разливаю по бокалам. Очень вкусным, ароматным и красивым получается компот из вишни на зиму, который легко приготовить по нашему рецепту.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1518-dzhem-iz-malinyi-i-krasnoj-smorodinyi.html Sat, 30 Jul 2016 16:21:35 +0300

Джем из малины и красной смородины

А вы знаете, как сварить джем из смородины, чтобы он без желатина получился густым, плотным, почти как желе? Секрет простой: перед варкой не протирайте смородину через сито, а сделайте это, когда ягоды разварятся. Все дело в том, что стремясь получить красивый, почти прозрачный джем рубинового цвета, мы сначала протираем ягоды и даже процеживаем сок через сито, чтобы не попали мельчайшие частички мякоти. Жмых выбрасываем, а в нем как раз и находится пектин – натуральный желирующий компонент, отвечающий за густоту конфитюра, желе, джема или варенья. Получается красивый, вкусный джем, но который вопреки ожиданиям никак не хочет застывать и становиться похожим на желе.
Исправить ситуацию легко: сделайте все как в рецепте, и у вас получится именно такой джем, который вы и хотите получить: вкусный джем из малины и красной смородины, густой как желе, ароматный и вкусный. В красной смородине большое количество пектина, поэтому даже с добавлением малины джем хорошо застынет.

Ингредиенты:
- красная смородина – 400 гр;
- малина – 250 гр;
- сахар – 500 гр.



Обрывать смородину с веточек не нужно, смысла в этом нет – все равно мы будет протирать ее после варки, все лишнее останется в сите. Но вымыть нужно тщательно, заливая грозди чистой водой несколько раз, а в конце обдать водой из-под крана и оставить в дуршлаге, чтобы стекала вода. Чистую подсохшую смородину переложить в кастрюлю.




Добавить малину. Ее мыть не нужно, но если попались грязные ягоды, то конечно обдать водой или выбросить. Кстати, для этого джема лучше брать переспевшую малину, в ней больше сока, а целостность ягод совершенно не важна.




Засыпать ягоды сахаром. Если смородина очень кислая, то положите больше или добавите уже в процессе варки джема.




Ложкой все перемешать, даже слегка подавить смородину, пусть сока будет больше. Оставить на час, периодически помешивая и придавливая ягоды.




Перед варкой они будут все покрыты густым сиропом рубинового цвета, ароматным и как бы тягучим.




Посуду с ягодами поставить на сильный огонь, чтобы нагрев происходил быстро. Помешивать постоянно, не оставляя ягоды без присмотра.



Почти сразу же сироп начнет пузыриться, ягоды лопаться и образуется густая пенка – ее нужно собрать и продолжать варку на среднем огне. С момента закипания (как только появилась пена) варить 6-7 минут.



Мешать джем непрерывно. Пена будет образовываться еще некоторое время, но постепенно спадет и джем начнет загустевать.




На кастрюлю или миску положить дуршлаг или сито. Порциями перекладывать размягченные ягоды, протирать обычной или деревянной ложкой. Жмых можно пустить на компоты или сварить отвар и сделать на его основе кисель. Очень вкусный, кстати, возьмите этот совет на заметку!



Джем получится густым, но пока желироваться не будет. В банки разливать горячим, сразу как протерли ягодную массу. Повторно не кипятить. Ему нужно постоять сутки при комнатной температуре, тогда сверху появится пленочка, а в середине джем уже станет густоватым. Окончательно он загустеет через месяц-два после приготовления.



Хранить джем из красной смородины и малины можно в холодильнике или в кладовой при комнатной температуре. Так же просто готовится и джем из черной смородины. Удачных вам заготовок!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/1524-marinovannyie-ogurczyi-v-ogurczax.html Sat, 30 Jul 2016 13:52:04 +0300

Маринованные огурцы в огурцах

Люблю заготовки, которые сочетают в себе несколько блюд. Уже не первый год я делаю маринованные огурцы в огурцах на зиму. Это и удобно, и практично. Таким образом вы приготовите любимые соленые огурчики, а все пространство между ними заполните огуречным салатом, который после огурцов съедается мгновенно. Так же вы можете для этой заготовки использовать перезревшие огурцы, которые порой хозяйки не знают, как использовать. А здесь все пригодится и пойдет впрок.

Как приготовить огурцы в огурцах - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- огурчики – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- пучок укропа – 1 шт.;
- соль, поваренная – 1 столов. л.;
- уксус – 2 столов. л.



300 грамм огурцов тру на терочке, чтобы они стали мягкими и сочными. Эти огурцы я буду использовать в качестве прослойки.



К огурцам выдавливаю через пресс чеснок. Он придаст остроты и пикантности.



Режу зелень укропа помельче и всыпаю к натертым огурцам.



Присыпаю солью и размешиваю, чтобы огурцы выделили сок.



На дно банки складываю немного огуречной массы.



Оставшиеся целые огурцы промываю и складываю в банку.



Пересыпаю целые огурцы натертыми огурцами во всех промежутках.



Ставлю огурцы пастеризоваться. Пастеризую заготовку 15-20 минут, а потом вливаю уксус.



Пастеризую еще 10 минут и потихоньку достаю из горячей посуды.



Закрываю крышкой и переворачиваю вверх дном, чтобы проверить ничего ли не протекает. Прикрываю теплым одеялом и забываю о банках до тех пор, пока они не станут комнатной температуры. Потом переворачиваю и устанавливаю их в обычное положение.



Ставлю в кладовку в заранее подготовленное для них место. Такие маринованные огурцы в огурцах съедаются одними из первых, поэтому далеко их не ставлю. Приготовив такую заготовку, вы получаете и целые вкусные огурцы, и огуречный салат, который хорошо подойдет как на закуску, так и в рассольник.



Bon Appetite!
Ну а к ним в пару можно сделать помидоры в собственном соку.
]]> https://konservashka.ru/1505-marinovannyie-pomidoryi-cherri-s-bazilikom.html Sat, 30 Jul 2016 13:41:12 +0300

Маринованные помидоры черри с базиликом

Если вы любите различные блюда из свежих овощей, тогда маринованные помидоры черри с базиликом и чесноком вам обязательно придутся по вкусу. Эта необыкновенно вкусная, пряная и сочная закуска отлично хранится в холодильнике в течение 3 дней без потери своих вкусовых качеств и яркого внешнего вида. Ваши родные будут вам благодарны.

Маринованные помидоры черри быстрого приготовления - рецепт с фото

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:
- помидоры черри – 500 г;
- свежий базилик (рубленый) – 2 ст. л. ;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- перец пепперони – 1 шт.;
- оливковое масло – 100 мл;
- белый винный уксус – 4 ст. л.;
- сухой орегано – 1 ч.л.;
- смесь перцев – 0,5 ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.



Приготовить все ингредиенты.



Помидорки черри помыть, обсушить и разрезать каждую на две части. Сложить подготовленные помидоры в глубокий стеклянный салатник.



Чеснок почистить и порубить ножом очень мелко. Перец пепперони нарезать тонкими колечками. Если вы любите острые блюда, тогда используйте целый стручок пепперони, я обычно кладу половинку перчика. Можно вообще его исключить, тогда блюдо будет нежным и сладковатым на вкус.



Измельченные острый перец и чеснок добавьте к помидорам. Туда же отправляем и базилик, который предварительно надо хорошо помыть, обсушить и нарезать очень мелко. Используем только листики, грубые стебли удаляем. Чтобы закуска была ароматной и пряной, добавьте 2 столовых ложки нарезанной зелени. Если по какой-то причине вы не любите базилик, то его можно заменить зеленью петрушки или кинзы.



Теперь готовим заправку для помидорок. Оливковое масло первого отжима (можно заменить подсолнечным) соединить с белым винным уксусом. Добавить чайную ложку соли и чайную ложку сахара, молотую смесь перцев и сухой орегано. Все размешать ложкой.



Залить готовой заправкой овощи и аккуратно перемешать. Накрыть салатник пищевой пленкой и отправить готовую закуску в холодильник минимум на 3 часа. Черри должны хорошо промариноваться и напитаться ароматами и вкусами пряных трав, специй и приправ. Чтобы получить идеальный вкус, лучше мариновать помидоры вечером и на следующий день можно будет наслаждаться аппетитной закуской, и угощать ею своих близких.
Вот так просто и быстро можно приготовить маринованные помидоры черри.

Приятного всем аппетита!
Автор: Лилия Пургина
А еще очень вкусно получаются быстрые маринованные кабачки с луком.
]]> https://konservashka.ru/1475-salat-na-zimu-iz-ogurczov,-pomidorov-i-percza.html Sat, 30 Jul 2016 10:42:17 +0300

Салат на зиму из огурцов, помидоров и перца

Салат из огурцов, помидоров и перца на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, уже настолько опробован и откорректирован, что как для меня, он абсолютно не нуждается в изменении. Отличный баланс специй и ингредиентов делает эту закуску просто превосходной. Кстати, могу посоветовать так же для приготовления салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров.
Я очень люблю готовить такую консервацию и потом баловать свою семью вкусной закуской к ужину в зимнее студёное время. Это так замечательно и неожиданно, когда в холодное время года, за окном стужа и метель, а у тебя на столе кусочек лета. Причём закуска не просто пряная, ароматная, но ведь и красивая, яркая – ведь она готовится из свежих летних овощей.
Для приготовления салата на зиму я беру спелые плоды томатов, мясистые с толстой кожицей, они гораздо лучше проходят термическую обработку, нежели плоды с тонкой кожицей. Огурчики лучше всего взять грядочные засолочных сортов, тогда они будут в салате хрустящими и твёрдыми. Отличным дополнением к этим овощам является салатный перчик, лук-репка и чеснок. Для того чтобы придать закуске определённого вкуса, я добавляю специи, масло растительное и уксус. Ну а далее, заливаю кипятком содержимое баночки (кстати, её можно не стерилизовать) и стерилизую на водяной бане.
Такой салат прекрасно сохраняется в кладовке около года и является прекрасной быстрой закуской, как для ужина, так и для праздничного стола.

Как приготовить салат на зиму из огурцов, помидоров и перца.

Рецептура рассчитана на 1 баночку, ёмкостью 0,5 л.



Ингредиенты:
- спелые плоды томатов – 1 шт.,
- огурцы свежие – 1 шт.,
- лук-репка (небольшая головка) – 1 шт.,
- чеснок молодой - 1 зубчик,
- плод салатного перца – 1 шт.,
- перец черный горошком – 3-4 шт.,
- укроп – 1 веточка,
- соль мелкокристаллическая – 1 ч.л.,
- масло подсолнечное дезодорированное – 1 ст.л.,
- сахар-песок – 0,5 ч.л.,
- уксус столовый 9% - 2 ч.л.,
- вода (кипяток) – сколько влезет в банку.



Очищаем лук-репку от сухих чешуек, промываем холодной водой и нарезаем перьями.
В банку на дно вливаем масло (обязательно дезодорированное) и кладём порезанный лук.



Далее промываем огурец и нарезаем его полукружками, а затем кладём поверх лука.



Салатный перец промываем, разрезаем пополам, чтобы убрать плодоножку и семена, а затем режем его соломкой.



Спелые плоды томатов промываем и режем дольками.
Теперь выкладываем в банку томаты.
Очищаем чеснок от сухих чешуек и режем тонкими пластинками, а далее посыпаем ними помидоры.
Добавляем перец горошком.



После выкладываем веточку укропа.



И специи по рецепту (соль, сахар, уксус).



Осторожно вливаем горячую воду (кипяток).



И ставим банку стерилизоваться на 10 минут. (Время стерилизации засекам с момента, как закипит вода).
Далее быстренько закупориваем её крышкой и укутываем.



Салат из огурцов, помидоров и перца на зиму готов. Приятного аппетита!
А еще попробуйте салат из огурцов на зиму с луком и перцем чили.
]]> https://konservashka.ru/1464-kak-zamorozit-borshhevu-zapravku-na-zimu.html Sat, 30 Jul 2016 10:33:05 +0300

Как заморозить борщеву заправку на зиму

Замороженная заправка для борща на зиму может состоять из тех овощей, которые вы предпочитаете. Мы предлагаем вам свой вариант. Если вы любите вкусный борщ из свежих овощей, сократите время его приготовления как минимум в три раза, заготовив смесь для борща на зиму. Смесь мы будем замораживать, это позволит сохранить вкус и аромат свежих овощей.



Ингредиенты:
- болгарский перец;
- помидоры;
- морковь;
- свекла.


Количество ингредиентов не указано умышленно, у каждого свои предпочтения. Количество ингредиентов, которое взяла я, видно на фото. То количество заправки для борща, которое получилось, я расфасовала по пакетикам, мне хватит приготовить борщ три раза.

Итак, как заморозить борщевую заправку на зиму.

Болгарский перец промойте, удалите плодоножку, вырежьте семена и уберите перегородки. Промойте ещё раз, чтобы не осталось семечек. Нарежьте мелкими кубиками. Перец можно брать любого цвета, какой нравится. Лучше всего брать болгарский сладкий перец.



Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Добавьте к нарезанному перцу.



Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке. Выложите к моркови.



Помидоры можно освободить от кожицы. Вскипятите воду, сделайте на шкурке каждой помидорки крестообразный надрез и опустите каждый помидор в кипяток на 30 секунд. При помощи ножа снимите кожицу с помидорок, удалите плодоножку и измельчите блендером. Можно кожицу не снимать, измельчить блендером так. Тут на любителя. Добавьте томатное пюре в смесь для борща.



Хорошо перемешайте, чтобы овощи распределились равномерно.



Подготовьте пакетики с зиплоком для заморозки. В один пакетик нужно положить одну порцию борщевой смеси. Можно брать сразу два пакетика для приготовления борща. Главное, чтобы пакет с овощной смесью открывался только один раз. Выложите овощи в пакетик и выдавите воздух. Чем меньше воздуха, тем быстрее заморозятся овощи. А чем быстрее они заморозятся, тем больше витаминов в них сохранится. Можете использовать режим быстрой заморозки, если он есть в вашей модели морозильной камеры. А можете просто выставить минимальную температуру. Быстрее всего происходит заморозка на верхней полке морозильника. Пакетики не складывайте друг на друга, разложите в один ряд на небольшом расстоянии. Это поможет овощной смеси быстрее заморозится. Потом, когда замороженная заправка для борща полностью заморозится, тогда уже складывайте как хотите.



Хранить при температуре ниже минус 18 в течение года. В борщ добавлять за 20 минут до готовности супа, после приготовления оставить борщ под крышкой настаиваться в течение 15 минут.
Посмотрите и другие варианты очень вкусной заправки для борща.
]]> https://konservashka.ru/1457-ogurczyi-marinovannyie-byistrogo-prigotovleniya.html Sat, 30 Jul 2016 10:25:41 +0300

Огурцы маринованные быстрого приготовления

Делая заготовки на зиму, так и хочется отведать поскорее маринованный огурчик или маринованный помидор. Сегодня мы предлагаем вам не ждать холодной зимы, а сделать маринованные огурцы быстрого приготовления. Сам рецепт довольно простой, не таит в себе особых секретов, поэтому с таким маринованием справится любая хозяюшка. Вкус готовых огурчиков выходит идеальным – слегка сладковатые, с тонкой кисло-пряной ноткой, хрустящие. Рецепт такой закуски - просто находка для хозяюшек, ведь огурчики отлично подойдут в качестве сопровождения мясных, рыбных блюд.



Ингредиенты:

- огурцы – 780-800 г,
- чеснок – 3-4 зубчика,
- паприка – 5-6 г,
- соевый соус – 10-12 мл,
- вода – 650 мл,
- масло растительное - 50 мл,
- уксус – 30 мл,
- сахар – 60 г,
- соль – 15 г.



Как приготовить маринованные огурцы быстрого приготовления в соевом соусе.
Берем свежие, плотные по структуре огурцы. Хорошенько вымываем их под струей прохладной проточной воды, просушиваем кухонными салфетками. Надрезаем каждый огурец на четыре части, но до конца не доходим, чтобы четыре дольки огурца остались соединены между собой.



Укладываем огурцы в глубокую миску, пересыпаем солью. Оставляем огурчики в полном покое на 20-25 минут, даем им время отдать свой сок и слегка впитать в себя соль.



Через указанное время сливаем жидкость, которая образовалась на дне емкости, сливаем ее вместе с солью. Но только ни в коем случае не промываем огурцы под водой. Всыпаем ароматную сладкую паприку, при желании добавляем толику жгучего молотого перца чили.



На сковороде прогреваем порцию растительного масла, туда же бросаем нарезанные зубчики чеснока, греем на минимальном огне несколько минут, но не доводим мало до кипения.



Заливаем горячим маслом огурцы, туда же добавляем дольки чеснока, которые были у нас на сковороде. Горячее масло поможет паприке полностью раскрыть свой аромат.



Добавляем соевый соус. Советуем не исключать этот ингредиент из вашего списка продуктов, ведь именно соус придает готовым маринованным огурчикам бархатистый оттенок вкуса.



В воде растворяем сахарный песок, добавляем уксус, перемешиваем тщательно, чтобы кристаллы сахара растворились.



Заливаем огурцы приготовленной заливкой. Укутываем емкость пищевой пленкой, отправляем на полку холодильника или погреба на сутки.



Через сутки невероятно вкусные хрустящие маринованные огурцы в соевом соусе готовы к употреблению. Подаем их к столу.



Приятного вам аппетита!



Так же попробуйте сделать маринованные огурцы с водкой и уксусом.
]]> https://konservashka.ru/1561-adzhika-reczept-klassicheskij-iz-pomidorov.html Fri, 29 Jul 2016 23:54:14 +0300

Аджика рецепт классический из помидоров

Я знаю, милые хозяюшки, что у каждой из вас есть свой фирменный рецепт какого-либо блюда. Это может быть как салат, так и основное блюдо, а вот у моей подружки такой фишкой является домашняя аджика. Её острый и очень яркий натуральный вкус ни с чем не спутаешь и, как по мне, то лучшей приправы к мясу, особенно шашлыкам, даже и не придумаешь.

Но, больше всего, мне нравится её готовить потому, что для этого не нужно много времени и усилий, нужно только выбрать овощи, а затем их измельчить. Но тут есть варианты: можно перекрутить плоды томата и перца на мясорубке или перебить при помощи блендера. А вот далее, остаётся только добавить пряности и оставить массу на ночь. Никакой термической обработки эта закуска не проходит! Именно поэтому аджика имеет такой насыщенный, открытый, в меру острый пряный вкус.

Основной ингредиент аджики – спелые плоды томата. Лучше всего взять крупные с сочной мякотью и обязательно снять с них кожицу. Дополнительный ингредиент – салатный перец, тут можно брать любой, я чаще всего беру сорт "Белозёрка".

Как правило, моей семье хватает несколько таких порций на всю зиму. Тем более что хранится пастообразная масса в обыкновенных стеклянных банках с закручивающимися крышками на полке в кладовой без проблем.
Я добавляю такую приправу в овощное рагу, в мясное жаркое вместо красного соуса, а ещё готовлю на её основе несколько интересных заправок для своих блюд.
Рецепт классической аджики из помидоров рассчитан на 8 баночек, вместимостью 500 мл каждая.



Ингредиенты:
- плоды томата (с сочной мякотью) – 3 кг,
- перец салатный типа "Белозёрка" – 1 кг,
- чеснок – 300 г,
- перец острый жгучий (в стручках) – 50 г (по вкусу),
- уксус столовый (9%) – 150 г,
- соль поваренная среднего помола – 2 ст.л.,
- сахар-песок – 1 ст.л.



Промываем томаты тёплой водой несколько раз, чтобы хорошо смыть песок с плодов. Затем, если кожица жёсткая, то её лучше снять. Далее режем плоды томат дольками и перекручиваем через мясорубку.



Плоды перца промываем и удаляем плодоножку с семенами. Затем режем перчик кусками и также перекручиваем через мясорубку.



Очищаем чеснок от сухих чешуек, промываем и измельчаем через пресс или мясорубку.
В последнюю очередь промываем стручки острого перца и разрезаем пополам. Вынимаем семена, затем стручки измельчаем на мясорубке. Лучше работать со стручками жгучего перца в перчатках во избежание случайного попадания на слизистые через руки.



Теперь смешиваем все измельчённые ингредиенты в большой кастрюле.



Добавляем сахар-песок, затем соль и уксус.



Перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой и оставляем кастрюлю до утра.



Утром перекладываем массу по чистым банкам и закрываем крышками.
Храним в холодильнике или холодном погребе.



Приятного аппетита!



Старинская Леся

А вы уже пробовали грибную аджику?
]]> https://konservashka.ru/1563-ogurczyi-chili.html Fri, 29 Jul 2016 23:12:42 +0300

Огурцы чили

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, по которому моя свекровь готовит замечательные хрустящие, пикантные огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках. У неё это настолько здорово получается, что я даже не хочу вмешиваться в этот процесс, тем более, что она меня к кухне и вовсе не допускает. Она считает, что я дома и так достаточно много готовлю, балую своих домочадцев вкуснотами, поэтому приходя к ней, я просто отдыхаю от кухонных дел, хотя иногда у меня всё таки получается, немного ей подсобить – что-то почистить, сделать нарезку или хотя бы помыть посуду.

А вот соления у неё получаются потрясающе вкусными, каждая баночка, которая попадает к нам в кладовую, – просто кулинарный шедевр и такие огурчики не исключение. Я очень люблю открыть зимой баночку острых огурцов и подать их как закуску к запечённому мясу, чтобы их пряный вкус подчеркнул аромат сочного мяса. А ещё я люблю добавлять огурчики в закуски и другие блюда, чтобы внести в них разнообразие вкусов.

Для консервирования нам нужны крепкие молодые плоды огурцов засолочных сортов. Они, как правило, небольшие и имеют плотную кожицу с бугорками. В каждую подготовленную банку кладём сначала пряности и специи, если есть возможность – добавляем листья кустарников и деревьев, а также коренья или листки хрена. После выкладывания огурцов, вливаем в банку маринад, акцентированным ингредиентом которого является соус чили, и ставим баночки на стерилизацию в кастрюлю.

Рецептура рассчитана на 4 однолитровые банки.



Ингредиенты:
- плоды огурцов (засолочных сортов) – 4 кг,
- плоды перца душистого – 15 шт.,
- сухой лист лавра – 4шт.,
- порошок горчицы – 2 ч.л.,
- укроп (свежий) – 2 - 4 ветки,
- уксус столовый (9%) – 200 мл,
- кетчуп "Чили" – 300 г,
- вода – 1 л,
- сахар-песок (свекольный белый) – 1 ст.,
- соль крупнокристаллическая поваренная – 2 ст.л.



Огурцы промываем холодной водой от песка и загрязнений. Если плоды только собраны с грядки, то их не нужно замачивать. Крупные плоды разрезаем на несколько частей для лучшей пропитки маринадом.
В сухие подготовленные банки кладём душистый перчик (по 3 – 4 шт. на литровую банку) и листы сушёного лавра (по 1 шт. на литровую банку), веточку укропа (по 1 шт. на литровую банку) и сухую горчицу (по 0, 5 ч.л. на литровую банку).



Затем укладываем достаточно плотно огурцы.
Если они крупные, то разрезаем их на 3 -4 части.



В посуду добавляем соль, сахар, вливаем воду, а затем кетчуп "Чили".



Как только жидкость закипит, добавляем уксус и тут же вливаем этот маринад в огурцы.



Ставим банки на водяную баню и стерилизуем около 20 минут. После чего немедленно закупориваем банки крышками и, как обычно, переворачиваем и укутываем их пледом.



Приятного аппетита!

Советы по приготовлению огурцов с кетчупом «Чили»

1. Начинаем как всегда с выбора плодов. Огурцы лучше всего использовать свежие среднего размера. Крупные не очень подходят, но если выбора нет, то и они сойдут.

2. В качестве кетчупа лучше всего выбирать дорогие варианты от производителей «Махеев», «Хайнц» и так далее. Это будет гарантировать хорошие вкусовые качества.

3. Предварительно нужно простерилизовать все банки, чтобы в них не находилось никаких бактерий.

4. Приготовить с кетчупом чили без стерилизации также можно, но такие заготовки нельзя хранить в зиму, лучше всего их употребить в течение недели с момент приготовления.

5. Закатывать нужно в небольшие банки размером от 500 до 1000 миллилитров.

6. Сделать вкусные огурцы с кетчупом чили возможно, дополняя их различными овощами, зеленью и специями. Никаких ограничений в этом плане нет.

Огурцы с луком и кетчупом чили

Приготовление огурцов с кетчупом чили, которые можно будет кушать уже через неделю, не займет у вас много времени. В данном случае нашу заготовку нельзя хранить в зиму, так как она не будет закатываться. После 6-10 дней, можно будет уже употреблять огурцы в пищу. Рецепт с разнообразными овощами станет отличным дополнением к праздничному столу.





Ингредиенты:

• огурцы – 1 килограмм;
• морковь – 0,3 килограмма;
• репчатый лук – 0,3 килограмма;
• чеснок – 1 небольшая головка.

Для маринада потребуется:

• прокипяченная вода – 1 литр;
• пищевая соль – 1 столовая ложка;
• уксус – 50 миллилитров;
• кетчуп – 150 грамм;
• сахар – 7-8 столовых ложек.

Приготовление:

На первом этапе нужно тщательно вымыть все плоды. Режим огурцы небольшими кружочками. Рекомендуемая толщина не более 2 сантиметров. Все зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

Далее чистим остальные овощи. Чеснок с морковью режем также как и огурцы, но только кружочки должны быть как можно тоньше. Лук шинкуем полукольцами. Толщина должна максимально тонкой.

Перемешиваем все овощи в чашке. Не нужно их мять или сдавливать, чтобы они давали сок. Далее простерилизованные банки наполняем данной овощной смесью.

Приступаем к приготовлению маринада. Для этого смешиваем все ингредиенты в кастрюле и ставим ее на огонь. Доводим полученную жидкость до кипения. После заливаем наши овощи маринадом и закрываем крышками. В качестве крышек можно использовать даже капроновые или металлические.

Старинская Леся

]]> https://konservashka.ru/1559-adzhika-syiraya-s-pomidorami-i-bolgarskim-perczem.html Fri, 29 Jul 2016 23:01:33 +0300

Аджика сырая с помидорами и болгарским перцем

Есть у меня один замечательный вариант в меру острой закуски, которую я готовлю довольно часто. Всем нравится моя аджика сырая, рецепт на зиму с помидорами и перцем мне когда-то дала моя хорошая знакомая, с которой мы часто общаемся по поводу кулинарии, так как мы обе очень интересуемся этим вопросом.

Я вполне доверяю её вкусу, поэтому часто готовлю то, что она советует, и всегда остаюсь весьма довольной. Вот так вышло и с этой закуской, она позвонила мне и рассказала, что у неё появился новый рецепт аджики, и что она уже сделала несколько порций. Меня весьма заинтересовала технология приготовления такой закуски, и я решила сделать её для своих домочадцев.

Если бы вы только знали, какая замечательная получилась сырая аджика из помидор и болгарского перца – пряная, ароматная, в меру острая, а всё потому, что готовится она без термической обработки. Всё, что нужно, это перебрать и промыть овощи, а затем их измельчить в однородную массу блендером. Далее заправить специями и влить по норме уксус и масло.

Для такой закуски нужно взять очень спелые плоды томата, перец салатный и острый, а также лук и чеснок. Овощи лучше брать сезонные, тогда они будут более ароматными, хотя я однажды готовила такую аджику к новогодним праздникам – благо овощи можно купить в магазине круглогодично.

Перекладываем готовую аджику в сухие стерилизованные баночки и закрываем крышками. Причём необязательно закатывать ключом, можно взять баночки с еврокрышками – и удобно, и надёжно.




Ингредиенты:

- плод томата спелый – 2 кг,
- перец салатный – 2-3 шт.,
- плод перца острого – 2 шт.,
- лук-репка – 3 шт.,
- чеснок – 1 головка,
- масло растительное – 5 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 3-4 ст.л.,
- соль – по вкусу.



Спелые томаты хорошо промыть тёплой водой, а затем разрезать пополам и вырезать места прикрепления плодоножек с белой частью мякоти – именно в ней сконцентрировано наибольшее количество вредных пестицидов.



Далее промываем плоды перцев. Срезаем верхушку и вырезаем плодоножку, убираем семена. Чили тоже освобождаем от семян.



Очищаем лук от сухих чешуек, промываем холодной водой и режем на несколько кусочков.



Чистим чеснок от шелухи и промываем водой.



Теперь перекручиваем подготовленные овощи через мясорубку или перебиваем при помощи блендера в однородную массу.



В кастрюлю с овощной массой добавляем специи, а также вливаем масло (рафинированное) и уксус.



Перемешиваем окончательно аджику и выкладываем в сухие чистые (обязательно стерилизованные) баночки. Закрываем банки крышками и ставим их в холодное место для хранения.



Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1441-ostraya-adzhika-na-skoruyu-ruku.html Fri, 29 Jul 2016 22:42:40 +0300

Острая аджика на скорую руку

Кто из вас любит побаловать себя зимой острыми заготовками? Наверняка, даже если вы не относите себя к любителю пикантного вкуса, ваш муж с большим удовольствием попробовал бы что-то подобное, не так ли?
В этом фото-рецепте я предлагаю вам вместе со мной приготовить острую аджику на зиму из зелени на скорую руку. В прошлый раз мы готовили аджику из перца. Начнем готовить нашу вкусную заготовку?



Итак, для быстрого приготовления зеленой аджики нам понадобится:
- зелень укропа,
- зелень петрушки,
- зелень сельдерея,
- чеснок,
- соль,
- сахарный песок,
- острое оливковое масло,
- черный молотый перец.



Если все ингредиенты уже подготовлены и ожидают своей череды, приступим к самому процессу. Для начала всю зелень перебираем. Отбрасываем пожелтевшие и порченые листья. Погружаем зелень в большую емкость с холодной водой. Промываем ее там и вынимаем на дуршлаг или же мелкое сито. Даем всей лишней воде стечь. Затем стряхиваем остатки воды с зелени.




Затем всю промытую и слегка просушенную зелень мелко нарезаем. Делаем это как можно мельче, лично я допускаю даже измельчение зелени с помощью блендера. Если вы, конечно же, неплохо относитесь к измельченной массе.



После чего помещаем ее в большую миску и пересыпаем солью. Соль берем по вкусу. Аджика должна быть слегка пересоленной, не забываем об этом. Добавляем в нее также и немного сахарного песка для усиления вкуса.



Чеснок мелко рубим и тоже кладем в миску с зеленью. Всю массу тщательно перемешиваем до появления сока. В чистые сухие банки плотно укладываем аджику и закрываем крышками. Хранить аджику можно в холодильнике и употреблять ее можно сразу. При увеличении количества соли в аджике, срок ее хранения тоже продлится.



Вот и мы узнали, как же готовить вкусную зеленую аджику на быструю руку. И теперь самое время попробовать ее и решить для себя, пришлась ли она вам по вкусу?



В пошлый раз мы с вами готовили аджику с хреном и чесноком из помидор на зиму.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy



]]> https://konservashka.ru/1534-konservirovannaya-alyicha-s-koriczej-na-zimu.html Fri, 29 Jul 2016 11:02:43 +0300

Консервированная алыча с корицей на зиму

Такая пряность как корица придает любому блюду стойкий и незабываемый аромат. Это может быть выпечка или даже некоторые мясные блюда, в которые для контраста добавляю корицу. Но совсем недавно я открыла для себя, что палочки корицы можно добавлять и баночки с консервацией. Консервированная алыча на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, уже третий год всегда присутствует на нашем новогоднем столе. В Новый год же не достанешь алычу, а в банках она остается как свежая. Плюс ко всему в ней есть приятный аромат корицы. Закрыв несколько таких баночек, вы сможете алычу подать не только на Новый год, но и даже на 8 марта. Так же я делаю и яблоки в сиропе с корицей и бадьяном.




Необходимые продукты:
- алыча – 700 грамм;
- сахарный песок – 200 грамм;
- палочки корицы – 1-2 шт.;
- вода – 300-400 грамм.



Алычу промываю и отрываю хвостики, если нужно. Бывает и такое, что продают с хвостиками. Листиков обычно на алыче нет, так что проще ее будет подготовить к закрутке.



В стерильную и сухую банку закладываю алычу до самой верхушки.



В пространство между фруктами закладываю палочку корицы. Она невероятно ароматная, так что алыча выйдет просто чудесной.



Засыпаю в банки сахарный песок.



Воду кипячу и в горячем виде заливаю аккуратно и осторожно в банки.



Теперь ставлю банки в посуду для пастеризации. Пастеризую алычу 10-15 минут с того момента, когда вода в миске забурлит.



Потом вынимаю горячие банки и закатываю крышками. Можно банки закрывать и железными винтовыми крышками и резьбовыми. Когда муж дома он закатывает мне банки железными крышками, а когда я дома без него, то я закрываю банки с помощью обычных крышек с резьбой. И так, и так банки отлично стоят и фрукты не портятся.



Закрытые банки переворачиваю дном вниз и накрываю одеялом или полотенцем. Когда консервированная алыча с корицей остынет, все прикрытие снимаю, а банки отправляю на хранение. Любое темное место для этого подойдет. Зимой я всегда открываю такую алычу на праздники, чтобы стол выглядел более нарядным и красивым.
Bon Appetite!
И конечно же очень вкусно получается крыжовник в сиропе с корицей и бадьяном.
]]> https://konservashka.ru/1545-originalnyij-kompot-iz-kabachkov-i-alyichi-na-zimu.html Fri, 29 Jul 2016 10:50:52 +0300

Оригинальный компот из кабачков и алычи на зиму

Заготавливать компоты на зиму довольно легко и практично. Также летом бывает очень доступно купить разнообразные фрукты для зимних напитков. Совсем недавно я открыла для себя, что компоты можно варить и с добавлением овощей. Одним из таких открытий стал кабачок. Простой и любимый всеми кабачок. Если в компот помимо кабачков добавит ярко-красных фруктов, то напиток выйдет красивого оттенка и с освежающим вкусом. Компот из кабачков и алычи со вкусом ананаса я варю третий год подряд и еще ни разу не услышала от членов семьи, что он им надоел. Наоборот, такой компот меня просят закрывать из года в год. Дочурка с мужем наперебой наливают этот замечательный напиток.

Как приготовить компот из кабачков и алычи - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- алыча – 200 грамм;
- кабачки – 200 грамм;
- сахарный песок – 200 грамм;
- вода – 1,5-2 литра.



Банки стерилизую, держа над паром 10 минут.



Потом ставлю их в сторонку на полотенце и даю время остыть. Чрез 15-20 минут они остынут и высохнут. Складываю вымытую алычу в подготовленные банки. Алычу использую красного цвета, чтобы она окрасила напиток. Желтая алыча не добавит цвета, хотя вкус будет таким же насыщенным.



Кабачки мою, чищу экономкой от кожуры. Режу мелкими кубиками. Если кабачки старые и жесткие, то помимо кожуры, удаляйте и крупные семечки.



Добавляю нарезанные кубики кабачков в банки к алыче.



Варю сладкий сироп. Воду кипячу и в нее всыпаю сахарный песок, размешиваю ложкой.



Заливаю кипящим сладким сиропом подготовленные и нарезанные продукты в банке. Ставлю банки в кастрюлю с водой и стерилизую 15-20 минут. За это время компот приобретет красивый розовый оттенок, а кабачки придадут ему пикантный и оригинальный привкус.



Потом закатываю банки с компотом крышками. Напиток готов!



Перед употреблением советую немного охладить.



Такой компот из кабачков и алычи отличается свежестью и напоминает ананас.
Bon Appetite!
Попробуйте еще сделать кабачки как ананасы на зиму с ананасовым соком.
]]> https://konservashka.ru/1535-konservirovannyij-xren-s-maslom-na-zimu.html Fri, 29 Jul 2016 10:22:49 +0300

Консервированный хрен с маслом на зиму

Бывают закрутки вкусные, а бываю полезные. Такую полезную закрутку я делаю из хрена. Случается так, что нужно добавить приправу из хрена для вкуса в какое-либо блюдо, а его нет под рукой или его уже не продуют на рынке. Тогда вам на выручку придет зимняя заготовка из хрена, которая остается всегда свежей и острой.

Хрен консервированный - рецепт с фото

Необходимые продукты:



- корни хрена - 300-400 грамм;
- уксус – 1,5 чайн. л.;
- растительное масло – 1-2 столов. л.
- вода – примерно 50-70 мл;
- соль – пару щепоток;
- сахарный песок – пару щепоток.



Для консервирования на зиму корни хрену чищу экономкой, чтобы по-минимуму срезать кожуру, и чтобы оставить побольше хорошего корешка.



Очищенные корни хрена все равно промываю, чтобы они были полностью чистыми. Оставляю немного просушиться.



Теперь наступает самая интересная процедура. Беру мясорубку и на нее прикрепляю целлофановый пакет. Прижимаю его с помощью резинки. Таким образом я избавляюсь от жгучих эфирных масел хрена, которые будут выделяться при прокручивании. Итак, хрен пропускаю через мясорубку. Если корни очень длинные, то его предварительно можно нарезать ножом на чуть более мелкие части. У меня мясорубка механическая, поэтому я очень быстро и легко перекрутила хрен. Если у вас ручная, то рекомендую призвать на помощь мужа, так как корень хрена очень твердый и его будет трудно перекручивать и придется прилагать немало усилий.



Перекрученный хрен пока оставляю в пакете.



Готовлю заливу. В воду всыпаю сахарный песок и соль.



Размешиваю и ставлю на огонь закипеть. Пока маринад закипает быстренько за перекладываю хрен в банки.



Потом в закипевший маринад вливаю уксус и снимаю с огня.



Заливаю горячим маринадом хрен, а потом еще сверху для прочности вливаю растительное масло.



Закрываю банки крышками и накрываю покрывалом, чтобы заготовка остыла. Потом баночки с консервированным хреном можно поставить или в холодильник, или в кладовую.



Место не важно, консервированный хрен с маслом на зиму прекрасно хранится в любом месте.
Bon Appetite!
А умеете ли вы делать хреновину с помидорами? Если нет, мы вас научим.
]]> https://konservashka.ru/1528-kompot-iz-abrikosov-s-kardamonom-na-zimu.html Fri, 29 Jul 2016 10:12:50 +0300

Компот из абрикосов с кардамоном на зиму

Компоты всегда закрывала моя мама на зиму, а я следую ее примеру и делаю тоже самое для своей семьи. Хочу показать вам, как я варю компот из абрикосов на зиму, рецепт с фото рассчитан на 1 литр. Этот напиток стал моей визитной карточкой. Все гости, когда приходят в гости и видят на столе графин с напитком, знают, что я люблю экспериментировать и варить разнообразные компоты. Банальный абрикосовый компот уже все знают, вот с добавлением коробочек кардамона этот напиток звучит по-новому, а его вкус просто чудесный. Впрочем, мне еще нравится компот из алычи и абрикосов. Любое застолье состоит не только из салатов, мясных или рыбных блюд. Всегда на столе ставят бокалы для напитков. Поэтому варит компоты нужно и полезно. Магазинные компоты и соки не всегда радуют качеством, а здесь я знаю, что свои напитки я готовлю из свежих и натуральных фруктов.

Как приготовить абрикосовый компот с кардамоном на зиму




Необходимые продукты:
- абрикосы – 300-400 грамм;
- сахарный песок – 150-200 грамм;
- коробочки кардамона – 4-6 шт.;
- вода – 1 литр.



В горячую воду всыпаю сахарный песок и размешиваю.



Всыпаю коробочки кардамона и начинаю варить сироп. Он получается сладеньким и ароматным, благодаря специям.



Банки заранее мою с содой и полощу несколько раз. Затем стерилизую над паром, а потом просушиваю и оставляю, чтобы они немного остыли и стали не такими горячими. В чистые баночки укладываю вымытые абрикосы. Их не должно быть слишком много в банке, ведь это все-таки компот и воды должно быть чуть больше, чем фруктов.



Заливаю абрикосы горячим пряным сиропом и ставлю банки пастеризоваться.



Пастеризую компот 15 минут, а потом уже достаю баночки и закрываю плотно крышками.



Компот получается красивого оранжевого оттенка. Он приятно пахнет абрикосами, а в то же время имеет приятный аромат кардама.



Готовый и остывший компот ставлю на длительное хранение в темное и прохладное место. А зимой уже открывайте баночку с таким оригинальным напитком и наслаждайтесь его вкусом. Прекрасный напиток напомнит вам жаркое лето, а его вкус утолит вшу жажду.



Bon Appetite!
А еще попробуйте приготовить компот из гранатовых зерен.
]]> https://konservashka.ru/1558-zagotovki-na-zimu-iz-kabachkov,-samyie-vkusnyie.html Fri, 29 Jul 2016 10:02:22 +0300

Заготовки на зиму из кабачков, самые вкусные

В сезон кабачков наедаемся ими вдоволь - жарим с чесночком, печем оладушки, делаем запеканки, тушим рагу и так далее. Но - на зиму кабачки тоже заготавливаются в немалых количествах - икру в обязательном порядке, маринованных кабачков в разных видах, сладенькие с алычой, как ананасы, для детворы, салаты с перцами, помидорками да зеленью. А зимой открываешь разные баночки - и кусочек лета у тебя на столе.
Наши хозяюшки напридумали невероятное количество рецептов, как на зиму кабачки сохранить, да повкуснее их законсервировать, чтобы зимой радоваться вкусу прекрасных полезных овощей. И сегодня у нас заготовки на зиму из кабачков, рецепты, самый вкусный рецепт определите сами, вкусы - они у всех разные.

Салат с перцем и кабачком





Если вы хотите зимой кушать летние салатики из кабачков, их запросто можно с лета наготовить и впрок на хранение в подпол сложить. Вот один из них - очень вкусный рецепт, пальчики оближешь! И что немаловажно - без стерилизации.

Ингредиенты:

• кабачки спелые, молоденькие - 2 кг
• сладкого, лучше толстостенного перца болгарского 1,5 кило
• лучка репчатого 0,5 кило
• 400г перекрученных посредством мясорубки томатов спелых красных (можно томатной пастой заменить)
• 300 граммов маслица без ароматов подсолнечного
• стакан сахара
• соли большая ложка столовая
• по 100 граммов воды и укусу 9%
• пучок зелени (в идеале петрушка, укропчик)

Подготавливаем кабачки – если вы правильно взяли их, молоденькие, с нежной кожицей. их не нужно очищать, просто промыть и нарезать в кубик.
Перец, также вымытый, от семян избавляем, и соломкой шинкуем.

Если томат используете - просто с водой разведите, если помидорки - от кожицы их избавьте (можно кипяточком ошпарить), и в блендере, либо используя мясорубку, измельчите. Зелень промойте, отряхните воду и мелко изрубите ножиком, лук соломкой нарежьте.

Теперь непосредственно сам процесс заготовки салата:
В подготовленный казан вливаем масло, вкидываем туда лучок, обжариваем слегка, вкидываем овощи, добавляем водичку, и на слабом огне (как закипит), тушим не спеша минуток 20. Добавляем помидоры, зелень, соль, сахар, еще минуток 5 тушим, затем уксус вливаем, еще потомим 5 минут - и можно выключать.

К этому времени у вас должны быть намыты и простерилизованы баночки и крышки. Теперь осталось всего лишь выложить все это горячее ароматное добро в баночки и укупорить тщательно. Все - далее под одеялко спрятать на сутки, предварительно вверх донышком перевернув.

Еще рекомендуем заготовить: салат из баклажан на зиму, очень вкусный.

Вкусно и просто!





Этот рецепт из серии домашние заготовки «пальчики оближешь», и готовится очень просто, и вкус отменный получается.

Ингредиенты:
• 3 кило молоденьких спелых нежных кабачков
• головка чеснока
• По 3/4 ст.9% уксуса, масла, сахара
• зелень (можно петрушечку и укроп вместе или по отдельности применить)
• 1/3 ст. соли
• ложка сухой горчицы
• чайная ложечка измолотого черного перца

Хоть кабачки у нас и нежные, и молоденькие, а кожицу лучше с них снять, семечки убрать. Затем нарезать виде пальчиков и поместить в кастрюлю.
Теперь очередь маринада наступает. Нужно мелко зеленушку изрезать, все специи туда, что в списке, вкинуть, смешать и залить этой ядреной смесью наши кабачки. Все, грузик ставим (можно тарелочки, на нее банку с водичкой), и пусть себе часика три помаринуются, вкусами напитаются. Тем временем вы намоете и настерилизуете баночки, крышки кипятком обдадите, и вот уже можно наполнять баночки вкусной ароматной смесью. Как до верху набьете овощами, потом юшку оставшуюся разлейте в баночки, а если до верха не достанет, кипяточком долейте.

В кастрюле, где стерилизовать кабачки будете, на салфетку или полотенечко уложите баночки рядком, крышками накройте, воды налейте, да так, чтобы до плечиков доставала, не выше, а то при кипении будет вода в банки с кабачками заливаться. Как покипят минут 20, вынимаем, укупориваем. В перевернутом виде одеялком укрываем, и через сутки к ним заглядываем - можно ли в уже в подвал опускать?

Посмотрите еще: икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР.

Тещин язык





В серии Золотые рецепты заготовок обязательно присутствует этот уже ставший традиционным рецепт кабачков на зиму - остренький, пряный, к картошечке зимой или мясу - м-м-м, неимоверно вкусно!

Ингредиенты:

• кабачков средненьких по размеру 3 кило
• морковки и перца мясистого сладкого по 3 штучки
• поллитровая баночка томат-пасты или 1,5 кило протертых помидоров
• 1 острый перчик
• граммов 100 очищенного уже чесночка
• подсолнечного очищенного масла стакан
• 180г сахара и столько же укуса 9%
• 2 ложки крупной (не йодированной!) соли

Изначально подготавливаем кабачки, нарезая их полосками (если кабачки длинные, то лучше кружками нарезать, а то есть неудобно, и в банку запихивать тоже).
Морковку натереть, воспользовавшись теркой, чеснок через блендер пропустить, перчик в средней толщины соломку изрезать. Острый перчик измельчить, надев перчатки, чтобы руки потом не пекли, если нет томат-пасты, перетереть помидорки.

Теперь в кастрюлю закидываем все овощи, чтобы мы подготовили, и пусть себе часик настаиваются, сок пускают. Затем на огонь отправляем и пусть закипят, Потом минуток 20 проварятся (мешать периодически нужно), и через 40 минут все готово к выкладке в банки. Салат без стерилизации, потому все просто и легко. Баночки к этому моменту уже у вас должны простерелизованными быть, крышечки тоже. Все разложили в емкости, закатали, сутки под одеялком в перевернутом виде выдержали - и салат на зиму без стерилизации, вкусный и простой, готов! Отправляйте в подвал, пусть дожидается своей очереди, а у нас пока есть еще свежие овощи для салатов.

Итак, мы вам предложили три рецепта заготовок на зиму из кабачков, они все вкусные, просто готовятся, и вам должны понравится. Кабачковое разнообразие на зиму у вас готово, в холодные деньки частичку лета вы себе припасли, поздравляем!

Посмотрите еще: салаты на зиму самые вкусные рецепты с фото.
]]> https://konservashka.ru/1527-abrikosovo-morkovnyij-dzhem-na-zimu.html Fri, 29 Jul 2016 10:01:45 +0300

Абрикосово-морковный джем на зиму

Я очень люблю заготовки с абрикосами, поэтому летом стараюсь закрыть побольше разнообразных консерваций. Абрикосовый джем с морковью, рецепт с фото которого я предлагаю, пришелся мне по вкусу на вечеринке у моей кумы. Она мне даже не рассказывала, что приготовила абрикосово-морковный джем. Попробовав, я сразу же ей предъявила претензию, почему у меня нет еще такого рецепта. Мы дружно посмеялись, а на следующий день она мне позвонила и подробно рассказала весь рецепт. Теперь и у вас он будет, ведь я спешу им похвастаться!



Необходимые продукты:
- абрикосы – 300 грамм;
- морковка – 200 грамм;
- лимон – 2-3 дольки;
- сахарный песок – 300-400 грамм.



Абрикосы мою и просушиваю. Отделяю их от косточек, так как нам понадобятся только чистые половинки.



Морковку чищу и шинкую некрупными квадратиками.



В посуду для варки джем складываю абрикосы, перемешанные с морковочкой.



Выдавливаю с лимонных долек сок, чтобы джем не получился слишком сладким и имел вместе с тем приятную кислинку. Абрикосы и морковка в сочетании дают сладкий вкус, который я разбавляю лимонным соком. Если у вас не найдется лимона, то можете заменить его лимонной кислотой. Щепотки я думаю будет достаточно для такого джема.



Присыпаю сахарным песком, чтобы в варенье появился сок, так как воду я добавлять не буду. Оставляю засыпанные сахаром продукты на целую ночь.



Сахарный песок растворится и его не будет видно. Зато образуется и выделится сок, который и пригодится для варки джема. На следующее утро я ставлю джем на медленный огонь и начинаю варить.



Закипевший джем варю на очень медленном огне, чтобы он не пригорел ко дну. Томлю таким образом часа 1,5, пока вся жидкость не выпарится, а джем не станет густым.



Горячий джем раскладываю по небольшим баночкам.



И поскорее закручиваю крышками.



Такой джем из абрикосов и моркови, когда остынет, становится еще более густым, так что даже новичкам будет под силу его сварить.



Bon Appetite!
А еще рекомендую приготовить джем из кабачков с лимоном.
]]> https://konservashka.ru/1504-zelyonaya-priprava-–-zelen-dlya-supa-na-zimu.html Thu, 28 Jul 2016 23:43:24 +0300

Зелёная приправа – зелень для супа на зиму

Зелень для супа с солью на зиму – полезная в домашнем хозяйстве зелёная приправа, в состав которой входит укроп, стрелки чеснока, петрушка и зелёный лук. Этот набор овощной зелени обогатит вкус любого супа, борща или рагу и очень пригодится запасливой хозяйке зимой. Равно, как и острая суповая заправка.

Заготовки нужно хранить в холодильнике или прохладном погребе при температуре не выше +7 градусов Цельсия.

На приготовление понадобится 30 минут, ингредиенты указаны для банки объёмом 500 мл.

Ингредиенты:
- петрушка – 200 г;
- укроп – 200 г;
- стрелки чеснока – 120 г;
- лук зелёный – 50 г;
- чеснок – 1 головка;
- лавровый лист – 3 шт.;
- соль столовая крупная – 50 г.



Для заготовки подходит только свежая зелень, собранная не более чем за 2-3 часа до приготовления. Обязательно условие – чистота! Сначала замачиваем укроп и петрушку в тазике с холодной водой, промываем в дуршлаге под краном, обсушиваем на чистом полотенце. Также обрабатываем лук и стрелки чеснока.



Обрываем зелень с укропа, толстые стебли в приправу не пойдут, но и выбрасывать их не обязательно, можно высушить и добавлять в бульон при варке мяса.
Укроп рубим очень мелко.



Петрушку также обрываем со стеблей, нарезаем мелко, так же как и укроп.



Молодые побеги чеснока (они же стрелки) обрезаем с концов – срезаем цветонос и плотную часть стебля. Оставшуюся среднюю часть нарезаем мелкими брусками длинной от 1 до 2 сантиметров.



Зелёный лук режем попрёк стебля полосками 1 сантиметр.



Лавровый лист моем, кладём на 1 минуту в кипяток. Зубчики чеснока нарезаем пластинками.
Банки моем в растворе пищевой соды, ополаскиваем кипятком. На дно кладём 2 лавровых листика, 3 нарезанных зубчика чеснока.



Всю нарезанную зелень складываем в салатник, добавляем соль, перемешиваем чистой ложкой, чтобы ингредиенты равномерно распределились и смешались с солью. Заполняем банки плотно, по мере наполнения трамбуем чистой ложкой, чтобы не образовывались пустоты, и выделялся сок.
Когда банка заполнится, насыпаем сверху слой соли, плотно закрываем, отправляем в холодильник.
В холодильном отделении банки могут стоять несколько месяцев.

Не менее полезной будет и свекольник с перцем - суповая приправа на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1497-zelenyij-goroshek,-konservirovannyij-s-uksusom.html Thu, 28 Jul 2016 23:38:25 +0300

Зеленый горошек, консервированный с уксусом

Зеленый горошек, консервированный по нашему рецепту с уксусом - довольно простая заготовка на зиму. Главное, хорошенько вымыть банки и тогда зеленый горох будет долго стоять в кладовке. Стерильность имеет большое значение. В сезон горох очень дешевый, поэтому вы сможете заготовить не одну баночку. А зимой приготовить праздничный салат «Оливье» или наваристый гороховый супчик. В любом случае, вы сытно накормите семью и услышите в ответ только слова благодарности. Что может быть лучше заботиться о любимых, поэтому я всегда готовлю зимние вкусности, а в морозы открываю их и удивляю родных. Благодаря уксусу, горошек не темнеет и банки не взрываются. Лето проходит в заботах, но в холодный период все труды окупаются! Также я знаю, что горошек будет натуральным и мягким, что очень хорошо для салатов. Покупной горошек бывает твердым и его нельзя добавлять в салаты, чтобы не испортить блюдо.




Необходимые продукты:
- Зеленый стручковый горошек – 400 грамм;
- Уксус – 1 столов. л.;
- Вода – 500 мл;
- Соль – 1 столов. л.



Горошек очистить, освободить от стручков. Просмотрите, чтобы не было червячков. Они часто попадаются в стручках.



В воду всыпать соль и прогреть на огне.



Когда соль растворится, всыпать горошек. Варите на огне 30 минут, чтобы горох стал мягким. Если горошек будет молодым и сочным, то варите минут 15. Но обычно используют зрелый твердый горошек, так как он лучше будет храниться зимой.



Готовый горошек разливайте вместе с рассолом в стерильные вымытые банки.



Вливайте уксус в банку.




И сразу же закручивайте крышками.



Для того, чтобы консервация не прокисла, ее укутывают одеялом и добиваются тем самым медленного остывания банок. Также поступайте и вы. Когда горошек в банках полностью остынет, поставьте его в темную кладовую.



Зимой вы сможете открыть волшебную и приготовить любое блюдо.
С таким красивым зеленым горошком самое простой обед станет нарядным и праздничным.
Bon Appetite!

А еще горошек можно заморозить на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1555-varene-iz-alyichi-s-kostochkami-na-zimu.html Thu, 28 Jul 2016 23:25:55 +0300

Варенье из алычи с косточками на зиму

У нас на даче растёт много фруктовых деревьев, среди них мои любимые груши и абрикосы, а также яблони, вишни и сливы, но никак не приживается алыча. Мы уже дважды садили деревца этого фрукта и спустя пару лет, как только оно достигало плодородного возраста, почему то пропадало. Зато у наших соседей растет огромное старое уже дерево, которое буквально облеплено сочными красивыми плодами. И каждый год, как только алыча начинает созревать, сосед Григорий Никифорович приносит нам по нескольку полных корзин этих фруктов. И тогда мы начинаем варить компоты и любимое варенье моего сына.

Мне нравится готовить такое лакомство, потому что это не только вкусно, но и очень полезно. Ведь алыча весьма полезный фрукт, в котором содержится много витаминов и полезных минералов. Особенно врачи рекомендуют употреблять как можно больше в сезон этих фруктов людям, имеющих проблемы сердечно сосудистых заболеваний.

Как любое варенье, варенье из алычи с косточками зимой можно подать к чаю, а можно использовать как начинку пирогов или же для приготовления сладких соусов. В принципе, готовится оно несложно и не требует никаких хлопот, потому что достаточно только перебрать плоды и, не вынимая косточки хорошенько промыть. Затем, пожалуй, самый сложный процесс – нужно наколоть зубочисткой каждый плод в нескольких местах, для того, чтобы при варке кожица не разлезлась, а плод напитался сахарным сиропом.

Варим варенье в два приёма по 15 минут, затем перекладываем в чистые стерилизованные баночки и закрываем крышками.



Ингредиенты:
- плоды алычи – 2 кг,
- сахар-песок – 1,8 кг,
- вода – 200 мл.



Первым делом, перебираем плоды алычи. Отбираем для варенья только спелые и неповреждённые плоды с цельной кожицей. Далее хорошо промываем их в проточной воде несколько раз, а затем просушиваем на полотенце.
Затем, каждый плод прокалываем деревянной зубочисткой, лучше в нескольких местах.



В подходящую кастрюлю вливаем воду и сыплем по норме сахар.



Размешивая, доводим сироп до состояния кипения.



После заливаем им подготовленную алычу и отставляем в сторону на 1 час, чтобы она напиталась сиропом.



Далее ставим кастрюлю снова на плиту, переливаем ягоды с сиропом в нее и провариваем 15 минут с момента закипания на маленьком огне. Как только появится пена – тут же её снимаем, если этого не делать, то варенье долго не будет храниться.



Даём варенью отстояться пару часов, снова ставим кастрюлю на огонь и варим еще раз 15 минут, также, снимая при этом пенку.



А затем, пока оно еще горячее, выкладываем варенье по баночкам, закрываем крышками и как только остынет, выносим в подвал.



Приятного аппетита!



Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/1557-kompot-iz-alyichi-na-zimu.html Thu, 28 Jul 2016 23:22:10 +0300

Компот из алычи на зиму

Алыча – это чудный плод фруктового дерева из рода слив. Я раньше думала, что это и есть сливы, только другой формы и другого вкуса. У дедушки в саду росло много разных деревьев, и среди них было несколько небольших аккуратных деревцев, которые давали такие ароматные и немного кисленькие плоды – алычу. Но, тем не менее, мы с удовольствием собирали на траве такие красивые ярко жёлтые плоды и тут, же поедали их, бабушке едва ли оставалось немного алычи для варенья и компотов.

Но каково, же было моё удивление, когда путешествуя по Кавказу, я увидела очень много дикорастущей алычи, она растёт там кругом – у подножия гор, на улицах, её плоды даже никто не собирает. А вот для потребления в пищу высаживают сортовые деревья с огромными сочными плодами разного цвета – солнечно-жёлтого, оливкового и даже чёрного. Из таких фруктов там готовят много вкусностей и естественно знаменитый соус ткемали.

Так уж повелось, что я ежегодно закрываю несколько баночек алычи в виде компотов и припасаю одну к своему дню рождения, чтобы насладиться вкусом компота из любимой алычи и приготовить вкусный торт с начинкой из этих плодов.

А вот сам компот, кстати, готовится достаточно просто. Я специально покупаю по пару килограммов плодов, чтобы за один вечер закрыть 5-6 баночек компота, а потом повторяю этот процесс ещё несколько раз по необходимости, потому что не хочется сразу занимать много места и времени для консервации, да и для этого нужна большая посуда, чтобы кипятить воду для сиропа. А так всё быстро и просто – перебираю алычу и закладываю по чистым баночкам, заливаю горячей водой, а через 10-15 минут эту воду сливаю в кастрюлю и довожу до кипения. Тем временем, в баночки всыпаю сахар-песок и снова заливаю горячей водой. Далее просто закатываю банку крышкой и, как обычно, укутываю одеялом.
Рецептура компота из алычи на зиму рассчитана на 3 литровую банку.



Ингредиенты:
- плоды алычи – 500 г,
- сахар-песок – 300 г,
- вода.



Первым делом, перебираем алычу: убираем хвостики и веточки, если попадаются. Подгнившие или примятые плоды выбрасываем, а целые красивые складываем в чистую стерилизованную банку.



Заливаем аккуратно плоды горячей водой так, чтобы полностью их покрыть, но не обязательно до самого верха банки. Чтобы банка не лопнула, положите в банку ложку из нержавейки.



Когда из плодов выйдет весь воздух, а на поверхности воды начнут появляться пузырьки, воду сливаем обратно в большую кастрюлю и кипятим.
В это время в банку к алыче всыпаем сахар-песок (норма – 300 - 400 г на банку ёмкостью 3 л, но если вы любите с кислинкой, то её можно уменьшить).



Вливаем горячую воду снова в банки с плодами и быстренько закатываем их крышками.



Затем как обычно переворачиваем их и укрываем пледом, чтобы процесс остывания продолжался дольше, тогда компот лучше будет сохраняться зимой.



После этого переносим банки в кладовую или подвал.
Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1556-kabachki-kak-ananasyi-na-zimu-s-ananasovyim-sokom.html Thu, 28 Jul 2016 22:34:11 +0300

Кабачки как ананасы на зиму с ананасовым соком

Несколько лет назад меня угостили потрясающе вкусным десертом, баночку которого мы вдвоём съели "вприкуску" с чаем. Я никак не могла остановиться, до того вкусным было лакомство, но одного я не могла понять: откуда в провинциальном городке, куда я приехала в гости к родственникам, столько сочных и сладких ананасов, из которых, как меня в шутку заверили, была приготовлена такая вкуснота?

Но, вы даже представить себе не можете моё изумление, когда я узнала, что так восторгалась и с таким удовольствием поедала обыкновенные кабачки из грядки, которых полно на любом огороде. Это было потрясающе удивительно и весело, но рецепт я конечно же взяла, потому что мне очень понравилось угощение, и я решила обязательно побаловать им своих домочадцев.

Тем более, что кабачков у нас обычно очень много, мама привозит с дачи корзинами и мы уже не знаем, что с ними делать. Уже и морозим, и маринуем, а вот готовить из них ананасы ещё не пробовали.

Нужно сказать, что рецепт оказался довольно простым, даже удивительно, что так легко можно приготовить ароматную вкусную заготовку как на зиму, так и просто к чаю. Основой для блюда являются кабачки, которые мы очищаем и режем кубиками, наподобие ананасов, а секрет особого вкуса именно в том, что мы будем проваривать их в ананасовом соке около 15 минут. За это время кабачки напитываются соком и становятся мягкими и ароматными. Кабачки как ананасы на зиму с ананасовым соком - рецепт дня.




Ингредиенты:
- кабачки (очищенные от кожи и семян) – 1 кг,
- сок ананасовый – 350 мл,
- сахар-песок – 0,5 ст.,
- кислота лимонная кристаллическая – 2/3 ч.л.



Кабачковые плоды моем и очищаем от кожуры при помощи овощечистки (лучше всего взять молодые плоды сорта "Искандер", у них более нежная мякоть), а затем режем их пополам и вынимаем серединку с семенами.



После этого нарезаем плоды небольшими кубиками размером около 0,5-0,7 см.



Перекладываем порезанные плоды в посуду и добавляем сок ананасовый (можно с мякотью, он более ароматный). Затем всыпаем сахар-песок (белый свекольный) и лимонную кислоту.



Аккуратно перемешиваем и провариваем массу около 15 минут, чтобы кабачки стали мягкими и нежными.



Далее кладём лакомство в сухие стерилизованные банки и закрываем крышками. Как только баночки остынут, выносим их в кладовую для зимнего хранения.



Если готовим лакомство для вечернего чая, то просто перекладываем остывшие "ананасы" в порционные розетки и подаем к столу в качестве ароматного десерта.
Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1517-varene-iz-ogurczov-i-kryizhovnika.html Thu, 28 Jul 2016 21:30:17 +0300

Варенье из огурцов и крыжовника

Не могу вспомнить, чтобы кто-то из моих подружек готовил варенье из огурцов с крыжовником на зиму. Я наверно как всегда оказалась в передовиках производства. И они уже шутят надо мною, что я из всего могу приготовить варенье, даже из овощей. Они конечно же правы, ведь голь на выдумку хитра, а я порой так увлекаюсь, что готовлю самые необыкновенные рецепты. Кстати, можете попробовать еще варенье из огурцов и лимона.
Моим же подружкам приходится все мои шедевры пробовать. Самыми лучшими рецептами я делюсь уже со всеми. Только близким доверяю пробовать и дегустировать, ведь они всегда скажут правду и плохого не посоветуют. Если выходит, что дегустаторы пробуют и не знают из чего варенье, то не каждый сразу догадывается, что оно сделано из огурцов.

Варенье из огурцов с крыжовником - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- огурцы – 600-700 грамм;
- крыжовник – 100-150 грамм;
- сахар – 500 грамм;
- лимонная кислота – 1/4 чайн. л.;
- немного воды (примерно 100 мл-150 мл).



С огурцов срезаю зеленую кожуру, ведь она наиболее жесткая.



Потом режу огурцы на мелкие квадратики.



Крыжовник режу на половинки.



Смешиваю огурцы и крыжовник в одной посуде.



Присыпаю сахарным песком.



Оставляю их вместе на длительное время, а через 1 час заливаю водой и держу в таком состоянии, а потом опят выдерживаю около 1-2 часов. Таким образом огурцы напитаются водой и будут лучше вариться. Теперь начинаю варить варенье. Когда огурцы закипят, делаю огонь потише и томлю так до мягкости.



Через 30 минут всыпаю лимонную кислоту и размешиваю. Томлю опять около 30 минут. Пробую на вкус и на мягкость огурцов. Огурцы должны стать мягкими и нежными.



Если все меня устраивает, перекладываю в стерилизованные баночки.



Закрываю плотно крышками.



Чтобы варенье постепенно остывало, прикрываю их одеялом. Потом уже ставлю их на полки в кладовку.



В моей кладовой теперь часто присутствует варенье из огурцов с крыжовником, ведь у меня есть такой прекрасный рецепт!
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1507-kompot-iz-beloj-smorodinyi-i-ezheviki-na-zimu.html Thu, 28 Jul 2016 21:20:09 +0300

Компот из белой смородины и ежевики на зиму

редактируется Лара
Как же хорошо летом! Тепло, птички поют, розы цветут. Фруктов и овощей море! Так вот из этих самых фруктов можно заготовить вкусные компоты на зиму. Одним из вариантов будет компот из белой смородины и ежевики. Эти ягоды местные для нашего региона, поэтому не нужно ждать, когда их привезут из заграницы. Даже возможно вырастить их на своем участке. Что я и делаю.

Компот из ежевики и смородины на зиму - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- Вода – 1 л;
- Сахарный песок – 150 грамм;
- Белая смородина – 200 грамм;
- Ягоды ежевики – 200 грамм;



Как приготовить ежевично-смородиновый компот.
Смородину отделите от веточек. Соединяйте с ягодами ежевики и промывайте через дуршлаг, чтобы лишняя вода сразу же стекала.



Банки для компота подержите над водяной баней. Чтобы они прокалились и простерилизовались. Затем переворачивайте их горлышком вниз и оставьте остывать и сохнуть на 15-20 минут.



Затем в эти же баночки складывайте ягоды смородины и ежевики.



Почему я взяла именно эти ягоды? Потому что смородина белая и цвет компоту не придаст. А ежевика дополнит вкус и придаст напитку яркий темно-фиолетовый оттенок. Так как ягод белой смородины у меня на даче очень много, то я всегда варю из не компоты, но только добавляю в компанию к ним яркие фрукты с насыщенны цветом. Сама смородина очень вкусная и придает напитками приятный кисловатый вкус. Такой напиток будет освежающим и бодрящим. Итак, ягоды уложила в банки.
Теперь засыпаю их сахарком. Люблю компоты послаще, поэтому не жалею сахара.



Воду кипячу.



И заливаю им фрукты в банке.



Цвет сразу у него не получится насыщенный. Нужно поставить банки стерилизоваться в воду на 15-20 минут. После стерилизации компот окрасится в яркие цвета.



Готовый напиток закрывайте крышками и ставьте остывать под покрывало.



Перед подачей на стол, всегда охлаждайте компот и угощайте всю семью.



Такой вкусный напиток все понравится, я вас уверяю!



Таким же ароматным и вкусным получается компот из ежевики и клубники.
]]> https://konservashka.ru/1506-kompot-iz-alyichi-i-kryizhovnika-na-zimu.html Thu, 28 Jul 2016 21:13:43 +0300

Компот из алычи и крыжовника на зиму

Богатый урожай круглый год позволяет нам делать всевозможные закрутки. Я стараюсь каждый год консервировать как можно больше баночек с фруктовыми напитками. В моем холодильнике всегда стоит банка с компотом из абрикосили малины. И каждый может прийти и налить себе стаканчик освежающего и фруктового напитка. Такие компоты очень любят дети и взрослые. Даже для любого застолья подойдут такие фруктовые компоты, так как всегда хочется чего-нибудь налить и запить после еды или плотного обеда.
Как не закрывать вкусные компоты на зиму, если в нашем регионе фрукты растут очень щедро.
Благодаря сочетанию нескольких видов фруктов я могу приготовить вкусные и ароматные напитки, только главное сочетать правильно фрукты. Они должны быть яркими по цвету, но в тоже время и иметь выраженный вкус. Благодаря тому, что алыча имеет красный цвет компот окрашивается в яркий и насыщенный оттенок. Крыжовник бывает чаще всего зеленым и кислым, что придает компоту освежающий вкус.

Компот из алычи и крыжовника на зиму - рецепт с фото




Необходимые ингредиенты:
- алыча – 300 грамм;
- ягоды крыжовника – 200 грамм;
- сахарный песок – 150 -200 грамм;
- вода – 2-2,5 л.



Банки заранее мою при помощи пищевой соды. Ополаскиваю их водой и стерилизую, чтобы они стали пригодны для консервирования. Обычно я ставлю перевернутую банку в дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой. Некоторые ставят банки в духовку. Это так называемый сухой способ стерилизации. Выбирайте тот способ, который для вас наиболее удобен. Фрукты промываю холодной водой.



Укладываю фрукты в чистые стерильные банки.



К этому времени они уже просохли и будут готовыми для консервирования. Заполняйте банки крыжовником и алычой на 1/4 объема. Всыпайте сахар в банки.



Воду, необходимую для компота, закипятите. Горячей водой заливают фрукты в банке.



После этого ставьте банку в миску или кастрюлю для стерилизации. Пастеризуйте компот еще 15 минут.



Цвет напитка сразу станет ярким и приобретет розовый оттенок.



Если бы мы варили компот только из крыжовника, такого цвета вы бы не получили. Горячий компот закрывайте плотно крышками.



Затем прикрывайте теплым одеялом и оставляйте банки на ночь остывать. Утром вы сможете поставить их в темное прохладное место. Для этого подойдет кладовая комната или обыкновенный подвал.



Перед подачей компот из алычи и крыжовника необходимо охладить в холодильнике.
Освежающий вкусный напиток готов!
А еще невероятно вкусным получается компот из малины с крыжовником на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1498-klubnichnyij-kompot-s-kryizhovnikom-na-zimu.html Thu, 28 Jul 2016 20:58:39 +0300

Клубничный компот с крыжовником на зиму

Компот из клубники и крыжовника на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, напоминает натуральный сок. Фрукты отдают компоту все свои полезные свойства. Клубничный сезон довольно продолжительный, поэтому вы успеете приготовить массу зимних заготовок из нее. Для начала сварите варенье из клубники, ну а потом принимайтесь за клубничный компот с крыжовником. Кусты крыжовника всегда очень плодородны. Я это знаю, так как у моих родителей есть дача и летом мама передает мне много крыжовника. Конечно его не совсем удобно собирать, но приходится. Можно и купить крыжовник, потому что в сезон он не очень дорогой. Старайтесь успеть все вовремя делать, тогда у вас не будет проблем с заготовками. К осени у меня в кладовой у меня накапливаются разнообразные фруктовые заготовки, которые имеют красивый яркий цвет, но и очень вкусные. Каждый сможет себе зимой выбрать то, что ему больше нравится.



Необходимые продукты:
- клубника – 300 грамм;
- крыжовник – 200 грамм;
- вода – 2,5- 3 л;
- сахарный песок – 300 грамм.



Сначала я перебираю клубнику, отделяю все хвостики. Недозревшую клубнику не используйте в компот. Она менее ароматная и сочная.



Перекладываю в дуршлаг ягоды и мою.



Жду, когда все капли воды стекут и приступаю к крыжовнику. С него также удаляю все хвостики и отрываю сухие соцветия.



Мою крыжовник в дуршлаге.



Беру чистую большую банку и складываю в нее ягоды клубники.



Пересыпаю их половиной сахарного песка.



Затем отправляю в банку крыжовник.



И всыпаю остатки сахара.



Воду кипячу и потихоньку заливаю ягоды горячей водой.



Теперь ставлю банку с компотом стерилизоваться на 15-20 минут.



Компот постепенно начнет приобретать красивый красноватый оттенок.



Потом при помощи плотных кухонных рукавичек или специального приспособления вытаскиваю банки.



И плотно закрываю крышками.



Чтобы компот из клубники и крыжовника постепенно остывал, прикрываю одеялом. Таким образом компот сохранится до самой зимы и не прокиснет.
А еще рекомендую приготовить компот из ежевики и клубники.
]]> https://konservashka.ru/1495-vishni-v-apelsinovom-soke-na-zimu.html Thu, 28 Jul 2016 20:48:02 +0300

Вишни в апельсиновом соке на зиму

Апельсиновый сок считался до некоторого времени дефицитным продуктом. Но сейчас и соки, и фрукты всегда есть на прилавках магазинов и их легко можно купить. Даже летом продаются апельсины. Может апельсины больше пользуются спросом зимой, но летом я их покупаю исключительно для того, чтобы приготовить вишю в апельсиновом соке на зиму. Рецепт совсем несложный, а вкус вишен получается просто восхитительным. А благодаря необычному сочетанию со специями, их можно кушать как десерт. Еще не все пробовали такие вишенки, поэтому вы сможете удивить гостей! Кстати, еще настоятельно рекомендую приготовить вишню в желе.

Итак, как приготовить вишню с апельсиновым соком




Необходимые продукты:
- ягоды вишни – 500 грамм;
- сахарный песок – 250-300 грамм;
- апельсиновый сок – 250-300 грамм;
- ванилин – пару щепоток;
- лавровые листочки – 2-3 шт.;
- горошины черного перца – 3-5 шт.



У вишен отделите хвостики и листочки. Просмотрите все ягоды, чтобы не было подпорченных и гнилых. Качество ягод зависит для длительности хранения. Чем качественнее и лучше продукты, тем дольше будет сохранятся закрутка. Если вы пропустите чуть подгнившие вишни, вся консервация прокиснет и ваши усилия окажутся напрасными.



Перебранные вишни промывайте и чуть просушите. Можете их выложить на ненужное полотенце, которое не жалко испачкать. Или же оставьте вишни в дуршлаге и дождитесь пока стекут все капли воды. Стерильные и чистые банки наполняйте специями. Складывайте в них лавровые листочки.



Затем отправляйте туда горошины перца.



Все приправы уложены и можно будет наполнить банки вишнями.



Не сильно плотно раскладывайте ягоды в банки.



Апельсиновый сок прогревайте на среднем огне, а потом всыпайте сахар.



Получится апельсиновый сироп. Его вскипятите. Через 2-3 минут после начала кипения всыпайте ванилин.



Размешивайте и снимайте с огня.



Заливайте вишни в баночке и закупоривайте крышками.



Когда баночки остынут апельсиновый сиро станет немного темнее, так как вишни его окрасят.



Для проверки герметичности, переворачивайте банки вверх дном. Прикрывайте одеялом и держите так до полного охлаждения. Затем ставьте банки в то место, где вы обычно храните консервацию. Вишня с апельсиновым соком хорошо хранится на зиму.



Bon Appetite!
А еще рекомендую приготовить варенье из дыни и апельсина.
]]> https://konservashka.ru/1494-aromatnaya-vishnya-v-zhele-na-zimu.html Thu, 28 Jul 2016 20:38:15 +0300

Ароматная вишня в желе на зиму

Фруктовые заготовки на зиму очень любимы в нашей семье. Сладкую ягоду из баночки поскорее спешат достать и взрослые, и детки. Вишня в желе, рецепт на зиму которой я предлагаю, получается до того вкусная, что я бы посоветовала вам заготовить ее как можно больше. Я стала еще больше закрывать с появлением в нашей семье детишек. Также к нам в гости стали приходить друзья с детьми и порой компания собирается очень большая. Торты не всегда успеваю печь, поэтому могу откупорить баночку с вкуснейшей вишней, которая заменит любой магазинный десерт. Под такую вишню и разговоры ладятся и детки с удовольствием уплетают. Для хорошей компании ничего не жалко, поэтому еще летом я задумываюсь над этим и заготавливаю побольше таких зимних лакомств, ведь зимняя вишня в магазинах не продается, а у меня в кладовой всегда есть такое угощение.
Кстати, еще нам очень нравится черная смородина в желе.
Итак, как приготовить десертную вишню в желе - фото-рецепт




Необходимые продукты:
- спелая вишня – 500 грамм;
- вода – 250 грамм;
- желатин – 2 чайн. л.;
- сахарный песок – 200 грамм.



В воде растворите желатин. Оставьте его на 15-20 минут, чтобы он разбух.



Тем временем поработайте с вишней. Удалите длинные хвостики и все листочки.



Теперь промывайте ее холодной водой, пересыпав на сито.



В стерильные баночки складывайте вишню. Я это делаю довольно плотно. Места для желирующей массы будет еще хватать.



Вишню пересыпайте сахаром, так как она должна быть сладенькой. Такую заготовку я считаю даже десертом, ведь вишню в желе можно кушать вприкуску с горячим чаем. Такое лакомство не оставит никого равнодушным.



Набухший желатин немного подогрейте и заливайте им вишни в банке. Таким образом и желатин разойдется и сахар растворится.



Теперь баночки ставьте стерилизоваться на средний огонь.



Когда вода в миске закипит, стерилизуйте еще 10 минуток, а затем аккуратно вынимайте банки из горячей воды. Закрывайте плотно крышками и ставьте под теплое полотенце остывать.



Остывшую вишню в желе можно будет поставить в прохладное место для хранения.



Bon Appetite!
Так же рекомендую приготовить яблочное желе с вишней.
]]> https://konservashka.ru/1488-zamorozhennoe-pyure-iz-slivyi.html Thu, 28 Jul 2016 12:58:12 +0300

Замороженное пюре из сливы

Этот рецепт покажет, как заморозить сливы в виде пюре на зиму. На заготовку килограмма слив у вас уйдёт не больше 15 минут. Самый большой плюс замороженного сливового пюре в том, что сахара нужно минимум.



Ингредиенты:
- сливы
- сахар.



Как приготовить замороженное пюре из сливы.
Хорошо промойте фрукты под проточной водой, удалите листики, веточки. Проверьте каждую сливу, чтобы не было подгнивших. Разрежьте каждую вдоль на две части и достаньте косточку. Затем можете каждую половинку разрезать ещё на две части. Но можно этого и не делать. Уложите очищенные сливы в ёмкость, в которой удобно сделать пюре при помощи блендера.



Насыпьте нужное количество сахара. Я на килограмм слив беру не больше 200 грамм сахара. И то, это если сливы кислые. А так и гораздо меньшим количеством можно обойтись. Сразу много не насыпайте. Насыпьте на глаз, если что, потом добавите.



Сделайте пюре при помощи блендера. Попробуйте. Если сахара мало и хочется больше, добавьте и снова взбейте блендером.



Возьмите мелкое сито и вылейте на него сливовое пюре. Разравняйте ложкой, чтобы сливовые кожурки остались на сите, а мякоть ушла в подставленную вниз тарелку.



Вот такое красивое пюре из сливы получилось. Можно не цедить его через сито, а заранее снять кожицу со слив. Вскипятите воду, сделайте на кожице каждой сливы крестообразный надрез, а потом опустите каждую в кипяток на 20 секунд. Ножом снимите кожицу, потом очистите от косточек и измельчите блендером. Мне кажется, что вариант с ситом гораздо более быстрый.



Подготовьте контейнеры для заморозки. Хорошенько промойте их с содой и средством для мытья посуды, тщательно прополощите, а потом вытрите сухим полотенцем, которое не оставляет ворсинок. Важно, чтобы в пюре из слив не попадала вода. Выложите пюре из слив так, чтобы до края контейнера осталось не менее 0,5 сантиметра.



Поставьте контейнеры с пюре из слив в морозилку, убавьте температуру на самый минимум, либо включите режим быстрой заморозки. Чем быстрее заморозятся сливы в виде пюре, тем более вкусным и полезным оно будет после разморозки. Поэтому лучше берите контейнеры небольшого размера. Пюре замораживается только один раз, недопустимо многократное открывание контейнера. Срок хранения сливового пюре с сахаром в морозилке составляет 9 месяцев. Когда вы решите, что пора разморозить один из контейнеров, из морозильника положите его в холодильник, где температура от +1 до +6 градусов. Пусть пюре лежит там до полной разморозки. И только потом можно будет открывать крышку.
Так же не сложно готовится замороженное пюре из черной смородины.
]]> https://konservashka.ru/1487-zamorozhennoe-pyure-iz-persikov.html Thu, 28 Jul 2016 12:51:55 +0300

Замороженное пюре из персиков

Если вы до сих пор думаете, как заморозить персики на зиму, предлагаем вам очень простой и быстрый вариант заморозки фруктов в виде персикового пюре.



Ингредиенты:
- персики;
- сахар.


Стоит сразу сказать, что персики для пюре можно брать переспелые. Это даже будет в плюс, так как с них будет гораздо легче снять кожицу. Самое главное, чтобы в пюре не попали испорченные плоды. Если видите, что персик начал портиться, стал мягким, вырежьте это место ножом. Хорошенько промойте каждый персик проточной водой и сделайте продольный надрез на шкурке. Её мы будем снимать.



Вскипятите в кастрюльке воду и опустите подготовленные персики на 40 секунд. Достаньте шумовкой. Выложите сразу же в миску с ледяной водой. Обязательно добавьте несколько кусочков льда, чтобы персики охладились моментально. Чем быстрее охладятся, тем проще будет снять кожуру с минимальной потерей мякоти.



Ну а теперь, собственно, приступим к процессу очистки персиков. Возьмите острый тонкий нож, подцепите кожурку там, где был сделан надрез и снимите. Таким образом очистите все подготовленные персики.



Нарежьте кусочками, либо просто разрежьте пополам и достаньте косточку.



Посыпьте сахаром. Много сахара добавлять не нужно, тут всё исключительно по вкусу. Я предпочитаю сахара поменьше, поэтому на полкило персиков у меня ушло всего 3 столовых ложки сахарного песка.



Возьмите блендер и сделайте пюре. Если работать блендером подольше, можно добиться гомогенизированной массы. Если же всё сделать максимально быстро, персики будут больше похожи на раздавленные толкушкой. Это кому как больше нравится. Смотрите на консистенцию, когда будете измельчать.



Хорошо вымойте и высушите пластиковые контейнеры и стаканы для заморозки, затем разложите пюре. Оставьте около сантиметра до верха, ведь при замерзании, пюре немного увеличится в размерах и устремится вверх.



Герметично закройте крышкой и уберите в морозильную камеру. Пусть стоит там как минимум полтора часа. Потом можете переложить пюре в пакетики с зиплоком, либо оставить прямо в контейнерах. Самое главное, запомните, хранить пюре из персиков можно только при температуре минус 18, не размораживать с последующей заморозкой. Возможно только однократное замораживание и размораживание. Делайте пюре в небольших ёмкостях, чтобы его можно было съесть за один раз.



Хранить 6 месяцев, обязательно укажите дату заморозки. Вот так просто можно заморозить пюре из персиков на зиму в домашних условиях.
Так же посмотрите, как заморозить пюре из красной смородины.
]]> https://konservashka.ru/1485-marinovannyie-slivyi-v-sobstvennom-soku-na-zimu.html Thu, 28 Jul 2016 12:44:41 +0300

Маринованные сливы в собственном соку на зиму

Слива в собственном соку с сахаром на зиму – это просто изумительная и сладкая заготовка, которая настолько выходит вкусной, что даже тяжело найти что-то похожее.
Вы, наверное, удивитесь, но рецепт приготовления данной вкусности, довольно, прост. Главное – наличие всех ингредиентов и Ваше желание закатать баночки на зиму с данной вкуснятиной. А вот еще, конечно, нужно еще чуточку времени.
Для приготовления данного вида консервации используйте сливу яичную красную (сорт сливы). Также подойдут следующие сорта: слива яичная обычная синяя, ренклод, ренклод альтана или же сливу канадскую. Остальные сорта, можете готовить по данному рецепту, в конце же обязательно поделитесь своими отзывами и тем, какой сорт Вы использовали.
Данные маринованные сливы можно использовать в качестве наполнителя для пирогов, а также добавлять ее к мороженому и даже готовить молочные коктейли. Кроме того, не лишним будет в зимнюю пору просто побаловать всех домочадцев, да и гостей оригинальным фруктовым десертом.

Как приготовить сливу на зиму в собственном соку без стерилизации

Итак, перейдем к списку необходимых составляющих:
- килограмм слив,
- килограмм сахара.



Вымойте сливы. Затем с каждой оторвите хвостики, если такие будут попадаться.



После этого плотненько выложите сливы в заранее вымытую стекляюную банку. Объем используйте тот, который Вы привыкли использовать на консервацию фруктов.



К сливам всыпьте сахар.



После этого простерилизуйте сливы буквально пять минут, они должны будут пустить собственный сок, да и сахар растворится.



Закрутите банки крышками. Крышки используйте те, которые подходят на ваши банки. Естественно, если банки старые, то подойдут только металлические крышки, которые необходимо будет закрутить специальным ключом.



Так же просто готовится вишня в собственном соку с сахаром.
]]> https://konservashka.ru/1532-grushevoe-varene-na-zimu-makovka.html Thu, 28 Jul 2016 6:44:15 +0300

Грушевое варенье на зиму "Маковка"

Грушевое варенье на зиму «Маковка» отличается по вкусу от обычного грушевого варенья, ведь в нем добавлены маковые зернышки. Благодаря ним варенье приобретает новый необыкновенный вкус. Груша очень полезный фрукт, поэтому многие его любят и стараются закрыть побольше заготовок на зиму из нее. Выбирайте для такого варенья груши, которые еще не сильно спелые и не очень мягкие. Сорт, я считаю, не имеет большого такого значения. Главное выбирайте целые и не поврежденные плоды. Тогда и варенье у вас выйдет целенькими дольками, которые будет вкусно и удобно кушать зимой. Также не раз уже я пекла духовые пирожки с начинкой из такого варенья. Оно не вытекает из пирогов, и выпечка становится ароматной и красивой.




Необходимые продукты:
- груши – 15-16 шт.;
- сахарный песок – 1 стакан;
- мак – 30-40 грамм;
- лимонная кислота – пару щепоток;



Груши очищаю от внутренностей, удаляя хвостики. Разрезаю груши на дольки. Кожицу не обязательно срезать. Когда варенье проварится, кожура станет мягче, но в то же время благодаря кожице дольки останутся целыми.



Складываю груши в миску и присыпаю сахарным песком. Оставляю на 2-3 часа. Сахарный песок растворится, а груши станут более сочными.



Провариваю груши 20-30 минут на медленном огне. Груши станут более насыщенного желтого цвета, а также станут еще более сочными и мягкими. Затем всыпайте маковые зерна и продолжайте варить на медленном огне еще минут 30.



Пару щепоток лимонной кислоты перед выключением добавляю для кислинки.



Готовое варенье в горячем состоянии складываю в стерильные вымытые баночки.



Закручиваю их крышками.



Укрываю одеялом, чтобы они медленно остывали. Потом уже ставлю на полки кладовой для хранения. Варенье выходит густым и очень ароматным.



Маковые зернышки хрустят и придают грушам приятный вкус.
Надеюсь, вы оцените рецепт и будет готовить для своих близких. Если вы еще не готовили яблочно-грушевый компот, то обязательно сделай это по предложенному рецепту.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1550-varene-iz-abrikos-s-greczkimi-orexami.html Thu, 28 Jul 2016 6:25:45 +0300

Варенье из абрикос с грецкими орехами

Для меня варенье всегда было самым вкусным и полезным лакомством. Поэтому моя тетрадь полна вкусными рецептами этой заготовки. Конечно, перепробовала я приготовить гораздо больше, а те, что оказались самыми лакомыми, я записывала, чтобы не потерять. У меня сейчас отпуск, и много свободного времени, поэтому решила поведать рецепт вкусненькой и очень полезной сладости. Варенье из абрикосов с грецкими орехами на зиму – такая заготовка будет радовать Вас своим изысканным вкусом на протяжении долгого времени, а так же укрепит вашу иммунную систему и наполнит организм полезными витаминами. Готовится такая вкуснятина просто и не требует особых навыков, если Вы впервые решили приготовить сладкую заготовку – это именно то, что нужно. Абрикосовое варенье обязательно вам понравится и станет самым любимым и востребованным лакомством. Если возникнут трудности в процессе приготовления - воспользуйтесь пошаговой фото инструкцией ниже.

Составляющие:
- килограмм абрикос,
- килограмм сахара,
- 350 грамм грецких орехов.



Возьмите абрикосы и хорошо их вымойте.



После этого острым ножом нарежьте абрикосы мелкими кусками, косточки только обязательно удалите предварительно.



К кусочкам абрикос всыпьте сахарный песок.



Грецкие орехи очистите от скорлупы. Добавьте очищенные орехи к абрикосам.



Поставьте все составляющие на умеренный огонь и проварите варенье двадцать минут. Обязательно его мешайте, чтобы сахар не пригорел. Можете влить буквально 30 миллилитров воды. Так вы будете наверняка знать, что ни абрикосы, ни сахар уж точно не пригорят к дну кастрюли.



Готовый варенье из абрикосов грецкими орехами разложите в банки. Очень вкусным получается и абрикосовый джем, который тоже несложно приготовить по нашему рецепту.



]]> https://konservashka.ru/1530-aromatnyij-kompot-iz-alyichi-i-abrikosov-na-zimu.html Thu, 28 Jul 2016 5:58:18 +0300

Ароматный компот из алычи и абрикосов на зиму

В зимний период порой не хочется заваривать чай или кофе, а хочется какого-нибудь фруктового напитка. Поэтому я стараюсь законсервировать компоты из разнообразных фруктов. Ароматный компот из алычи и абрикосов на зиму прекрасно утоляет жажду и придает сил и энергии. Также я стараюсь побольше закрыть компотов для того, чтобы застолье было вкуснее и красивее. Яркий и охлажденный компот в хрустальном графине превращает обеденный стол в пышную трапезу. Бокалы звенят, тарелки наполняются закусками, а в доме звучит дружный смех. Без напитков не обходится ни одно застолье.




Необходимые продукты:
- сахарный песок – 200-250 грамм;
- вода – 1 литр;
- алыча и абрикосы – по 200 грамм;



В воду складываю чистые и вымытые фрукты.



Ставлю на огонь и довожу до кипения.



Затем делаю огонь потише, но так чтобы компот тихонечко варился. Фрукты должны полностью отдать все ароматы и приятный вкус. Благодаря тому, что в компоте есть алыча, то он приобретет красивый розовый оттенок. Через 20 минут кипения компота, я всыпаю сахар.



Размешиваю и пробую на вкус.



Мне хватает того количества сахара, которое указано в рецепте. А вы сами, когда попробуете, то поймете, что может вам надо чуть больше. После добавления сахарного песка, варите компот еще минут 10, а потом разливайте по баночкам. Я разливаю вместе с вареными фруктами.



Если вам захочется, то можете наливать компот через мелкое сито. Банки я заранее мою и просушиваю. Банки с компотом прикручиваю крышками.



Прикрыв одеялом, компот постепенно остынет. Потом я ставлю его в кладовую комнату.



Подвал также подойдет, если он у вас есть. Моя бабушка всю консервацию гранит в погребе.



Если вы живете в своем доме, то вы можете всю закрутку складывать в прохладный погреб. Хотя моя квартирная темная кладовая тоже подходит и все мои компоты сохранятся прекрасно. Очень вкусным получается варенье из абрикосов с лимоном и корицей, которое тоже можно заготовить на зиму по предложенному рецепту.



Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1489-kak-zamorozit-slivyi-dolkami.html Thu, 28 Jul 2016 1:56:36 +0300

Как заморозить сливы дольками

Если варить из слив варенье, они обычно развариваются, меняют вкус, да и сахара в нём очень много. Предлагаем вам сохранить вкус свежих слив, потратив при этом минимум сахара и минимум времени на заготовку. Узнайте, как правильно заморозить сливу с сахаром на зиму.



Ингредиенты:
- сливы,
- сахар.



Хорошенько промойте сливы под проточной водой. Если есть листики и веточки, обязательно их уберите. Каждую сливу разрежьте вдоль пополам и достаньте косточку. Нарежьте дольками среднего размера. Не делайте дольки слишком тонкими, чтобы сливы не превратились в кашу при размораживании. Слишком толстые дольки тоже не очень хорошо. Соблюдайте правило золотой середины.
Замораживать сливы нужно в контейнерах, предназначенных для хранения в морозильной камере. Если таких контейнеров немного, и они вам нужны постоянно, можно пойти на хитрость: заморозить сливы, а через полтора часа переложить их в одноразовые пакетики, герметично упаковав. Так можно замораживать сливы, пока место в морозильной камере не кончится. Подготовьте контейнеры: промойте содой и моющим средством, а затем просушите. Даже капли воды быть не должно. Тоже самое сделайте и с крышками. На дно выложите в один слой сливы, посыпьте небольшим количеством сахара.



Закройте вторым слоем слив, снова пересыпьте сахаром. Продолжайте до тех пор, пока до края контейнера не останется полсантиметра пустого расстояния. Закройте плотно крышкой и поставьте в морозилку. Сделайте температуру самой минимальной, либо включите режим быстрой заморозки, если он есть в вашем морозильнике. Сливы с сахаром будут замораживаться примерно полтора часа.



После чего можете достать контейнеры, переложить нарезанные сливы в мешочки. Лучше брать мешочки закрывающиеся, с замком зип-лок. Когда переложите сливы, учитывайте, что в каждом мешочке должно лежать слив на один раз. Размораживать только в нераскрытом пакете и только в холодильнике. Открывать пакетик после полной разморозки.



Хранить при минус 18 в течение 9 месяцев. Обязательно наклейте наклейку с датой заморозки.

А еще из слив можно приготовить чудесный сок.
]]> https://konservashka.ru/1500-konservirovannaya-zelen-na-zimu.html Thu, 28 Jul 2016 1:40:19 +0300

Консервированная зелень на зиму

Полезных заготовок порой не хватает зимой, поэтому я всегда закрываю зелень в баночках или солю ее, чтобы, открыв баночку, можно было сварить вкусный супчик и добавить ложечку такой вот консервированной на зиму зелени. Только я всегда помню, что зелень соленая, поэтому бульон даже не присаливаю. И вам также посоветую. Я всегда знаю, что у меня есть зеленушка, поэтому не бегу на рынок зимой в поисках петрушки или укропа. Такая заготовка пригодится в хозяйстве.



Необходимые продукты:
- Пучок петрушки – 1 шт.;
- Пучок укропа – 1 шт.;
- Соль, крупная поваренная - 100 грамм;
- Уксус – 2 столов. л.



Зелень промываю. Просушиваю или выкладываю на бумажное полотенце, тогда уж точно вся влага уйдет. Затем перебираю всю зелень и отделяю крупные веточки от листочков.



Нарезаю мелко, что в дальнейшем было удобнее ее использовать.



Складываю всю зелень в миску. Перемешиваю и присыпаю крупной солью. Соли не жалейте, так как она будет хорошим консервантом и зелень в баночке будет хорошо храниться. Перемешиваю зелень с солью и немного приминаю руками. Зелень должна пустить сок.



Банки я заранее вымываю с собой и мою в чистой воде. Затем ставлю на кастрюлю с паром на специальную подставку или любой удобный металлический дуршлаг. Держу на паром маленькие баночки минут 3-5. Этого я считаю будет достаточно. Когда банки немного остынут, в них я утрамбовываю всю зелень вместе с солью. Набивайте поплотнее, чтобы было поменьше кислорода. Чем меньше воздуха в банке, тем дольше будет хранится консервация.



Вливайте в банку уксус.



И ставьте стерилизоваться в воду.



Когда вода в миске закипит, я засекаю время и стерилизую 10-15 минут на среднем огне. Затем потихоньку вытаскиваю баночки, так как они очень горячие. Закатываю крышками и ставлю остывать.
Когда заготовку полностью остыла, я отправляю ее на длительное хранение в кладовку.



Если у вас есть погреб или подвал, то вообще места лучше для хранения консервации не найти.

А еще зелень можно заморозить на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1554-varene-iz-cherniki-na-zimu.html Thu, 28 Jul 2016 1:14:22 +0300

Варенье из черники на зиму

Вот уже и пролетело пол лета, на душе немного грустно, но мысль о том, что в лесу уже созрела черника - поднимает настроение. Из моих слов и рецепта компота Вы уже поняли, что это моя любимая ягода, и именно о ней мы сегодня и поговорим. Конечно, хочется кушать её круглый год, но надо, же её подготовить, и в этом нам поможет просто замечательный рецепт – черничное варенье на зиму. Это лакомство получило божественный аромат, очень аппетитный внешний вид, ну, и конечно, потрясающий вкус. Описывать словами вкусовые качества варенья очень трудно, их нельзя сравнить ни с чем, оно настолько вкусное, что я ем его с закрытыми глазами, почему? Вы это поймете сами, когда отведаете лично. Для того, чтобы создать этот сладкий шедевр Вам не нужно обладать сверх способностями, достаточно лишь уметь читать. Так, что смело, можете приступать к приготовлению полезной и очень вкусной заготовки.
Ингредиенты, которые будет необходимы:
- 500 грамм черники,
- 500 грамм сахара.
Как видите, всего из двух компонентов можно приготовить вкуснейшее, полезнейшее и ароматнейшее варенье, которое, уж поверьте, разойдется до последней банки в зимний период времени.



Итак, приступим к приготовлению? Вперед!
Чернику выложим в удобную и глубокую миску и вымоем ее.



Далее всыпем к чернике сахарный песок.



Оставим чернику на несколько часов, чтобы она пустила сок. Периодически будем перемешивать все столовой ложкой.





После этого поставим варенье на огонь и проварим его.



Варить варенье из черники следует не долго, если вы хотите, чтобы ягоды остались красивыми и целыми. Если же вы предпочитаете варенье, которое более похоже на джем, тогда варите варенье не менее одного часа.



]]> https://konservashka.ru/1436-tomatnyij-chatni-s-chesnokom-na-zimu.html Wed, 27 Jul 2016 22:51:35 +0300

Томатный чатни с чесноком на зиму

Густой соус из помидоров на зиму по рецепту индийской кухни – томатный чатни с чесноком и перцем чили. Соус очень хорошо хранится, подходит к рису, макаронам или просто в качестве намазки на хлеб.
Вместо винного уксуса можно использовать бальзамический, это придаст чатни оригинальный вкус.

Томатный чатни на зиму - рецепт с фото

На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 1 л.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- лук репчатый сладкий – 350 г;
- чеснок – 2 головки;
- перец чили – 3 шт.;
- кориандр – 10 г;
- хлопья паприки – 5 г;
- жгучая паприка – 3 г;
- кунжутное масло – 35 г;
- уксус винный – 15 г;
- сахарный песок – 30 г;
- соль – 12 г.



Репчатый лук, сладких или полусладких сортов, режем крупными полумесяцами. Чеснок очищаем от шелухи, дольки пропускаем через пресс или измельчаем острым ножом. Разогреваем в кастрюле или сковороде кунжутное масло, добавляем чеснок, через 10 секунд нарезанный лук. Убавляем огонь до минимального, тушим 15 минут.



Со спелых красных помидоров снимаем кожицу, вырезаем уплотнение возле плодоножки. Режем небольшими кубиками и отправляем к тушеному луку.



Подготавливаем специи – хлопья паприки и жгучую паприку обрабатывать не нужно, а зёрна кориандра обжариваем на сухой сковороде несколько минут. Затем, когда они приобретут золотистый цвет, измельчаем в блендере или кофемолке или растираем в ступе.



Добавляем к овощам специи, соль и сахарный песок. Наливаем винный уксус.



Нарезаем мелкими кольцами очищенные от семян перцы чили, бросаем к остальным ингредиентам.



Тушим на среднем огне без крышки примерно 35 минут, овощи должны стать совсем мягкими.



Банки для консервации моем, сушим 20 минут в разогретом духовом шкафу. Раскладываем горячий чатни из помидоров в сухие банки так, чтобы он заполнил их до плечиков. Сверху наливаем столовую ложку прогретого кунжутного или растительного масла.
Плотно закрываем прокипяченными крышками, храним в прохладном, тёмном месте при температуре от +1 до+ 6 градусов Цельсия.



Чтобы томатный чатни лучше сохранился на зиму, его можно стерилизовать 10 минут (температура 95 градусов).



А попробуйте приготовить соус итальянский из помидоров.
]]> https://konservashka.ru/1553-zasolka-xrustyashhix-ogurczov-na-zimu.html Wed, 27 Jul 2016 22:50:09 +0300

Засолка хрустящих огурцов на зиму

Все любящие домохозяйки желают ежедневно, в любую погоду, время года радовать родных людей и званых гостей аппетитной консервацией. Например, солеными огурцами. К сожаленью они не всегда выходят такими как надо – твердыми, хрустящими и ароматными. Даже если делать все четко по шагам.
Перед тем как воспользоваться нашими способами зимней заготовки, возьмите себе на заметку полезные советы при засолке хрустящих огурцов на зимний период.

1. Для консервирования подходят недозревшие плоды, твердые, без семян.
2. Большие, вялые, с трещинами лучше сразу отправить в мусорное ведро.
3. Для засолки больше подходят самые свежие плоды, т.е. в этот же день собранные.

Засолка огурцов в литровых банках

Если вы любите минимализм во всем, даже касающимся засолки овощей, то данный рецепт вам точно понравится. Ведь литровые банки с малосольными огурцами хранить в холодильнике гораздо удобнее.





Ингредиенты:

• Огурец средний – 1 кг;
• Чистая вода – 2 л;
• Чеснок – 16 зубков;
• Вишневые листья – 12 шт.;
• Листья хрена – 4 шт.;
• Листья дуба – 4 шт.;
• Смородиновый лист – 12 шт.;
• Укроп – 4 ветки с зонтиком;
• Перец горошком – 12 шт.;
• Уксус столовый – 4 ст. л.;
• Сахарный песок – 2 ст. л.;
• Соль кухонная – 4 ст. л.

На этот вариант засолки хрустящих огурцов на зиму понадобиться 4 литровые банки.

Приготовление:

Для начала нужно заняться огурцами. Вымыть их хорошо, так чтобы не осталось песка и грязи. После, переложить в эмалированную ёмкость и залить водой из-под крана. Отставить на некоторое время. Подобная водная процедура позволит выйти лишнему воздуху из плода.

А пока освободилось время, надо подготовить инвентарь к дальнейшему использованию. Крышки прокипятить минут 10-15, а банки вымыть моющим средством и простерилизовать как обычно. При закладывании огурцов, стеклянная посуда должна быть абсолютно сухой.

Через пару часов можно уже подготавливать остальные продукты, перечисленные в списке. Понадобится две плиты. На одну поставить кастрюлю с проточной водой, на другую – с 2 л. очищенной. Зубки чесночные очистить, промыть и положить в чашку. Листья свежие и укроп обдать кипящей водой, сложить в отдельную чашку, отставить пока.

Для огурцов пару часов будет вполне достаточно. Жидкость слить, овощ ополоснуть, встряхнуть, переложить на поднос и подождать пока высохнет. Теперь можно начинать засолку хрустящих огурцов на зиму в литровых банках.

Для литровой банки понадобиться 4 чесночных зубка, укроп, по 1 листику хрена, дуба, по 3 вишни, смородины. Все это распределить на дне, после чего начать аккуратно закладывать главный продукт. Кружкой заливать очищенным кипятком, надо чтобы жидкость полностью покрывала огурцы. Теперь, необходимо просто накрыть все заполненные банки крышками и отставить на 20 минут.





Как только пройдет время, слить остывшую воду снова в кастрюлю. Поставить на плиту, довести до кипения, высыпать весь сахар и соль. Пусть еще покипит 2-3 минуты, после чего отставить.

Во все баночки положить по 3 горошины перца. Теперь с помощью кружки залить будущие соленья маринадом (горячим), таким образом, чтобы тот не доставал до горлышка на 10 мм. Влить во все 4 банки по 1 ст. л. столового уксуса и плотно закупорить, чтобы не выходил воздух. Перевернуть.

Поставить в удобное место, желательно на пол, накрыть теплой плотной тканью и оставить до полного остывания. Через пару дней переставить в темное, холодное место на 2 месяца. Так у вас получаться вкусные хрустящие огурцы.

Засолка огурцов с кислинкой

Соленья получаются хрустящими и очень вкусными. Для засолки хрустящих огурцов на зиму с лимонной кислотой понадобиться 1 литровая банка.

Ингредиенты:

• Огурец маленький – 700 гр.;
• Вода – 1 л.;
• Лимонная кислота – 0.5 ч. л.;
• Лист хрена – 1 шт.;
• Перец горошком – 3 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Укроп – 2 ветки;
• Сахарный песок – 1.5 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Сначала подготовить посуду. Крышку прокипятить 10 минут, а банку вымыть с любым моющим средством, вытереть досуха и подержать над паром 20 секунд. Огурцы хорошенько вымыть, положить в глубокую ёмкость и залить проточной водой на некоторое время (не менее 3 часов).

Ветки укропа и лист хрена сполоснуть и выложить на дно чистой банки. Чесночные зубки почистить и добавить к зелени вместе с листом лавровым, перцем. С огурчиков слить воду, сам продукт сполоснуть и начать заполнять им стеклянную тару.

Заполнять надо, ставя каждый овощ в вертикальном положении, вплотную, но не переусердствуйте, иначе повредится форма плода. Украсить можно рубленой зеленью, просто посыпав сверху.

Необходимое количество очищенной воды вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения, отставить. Осторожно, с помощью большого половника залить банку с огурцами до верха. Сверху накрыть, чем ни будь, дать настояться 10 минут.

Потом слить жидкость обратно в кастрюлю и опять закипятить. Влить в посудину с содержимым, подержать уже всего 5 минут.





Повторно вылить в кастрюлю, высыпать сахар с солью и поставить на плиту закипать. Потом отставить. Высыпать лимонную кислоту прямо в тару с овощем, потом окончательно залить рассолом, причем до краёв.
Закатать и поставить в угол кухни в перевернутом виде, накрыв теплой тканью.

Пусть стоит так до тех пор, пока не остынет. Позже, переложить в закрытое от солнечных лучей место. Маринованные огурчики выходят сладкими с особой кислотой во вкусе.

Соленые огурцы «неделька»

Способ имеет такое название потому, что если засолите хрустящие огурцы с уксусом на зиму по нему, то можно не ждать холодов, а через 7 дней открывать. Кстати, из консервированных огурцов можно приготовить отличный рассольник. Ниже указаны пропорции на литровую банку.

Ингредиенты:

• Огурец средний – 600 гр.;
• Вода очищенная – 1 л.;
• Уксус – 60 мл;
• Перец горошком – 4 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Укроп – 3 ветки;
• Смородиновый лист – 2 шт.;
• Вишневый лист – 2 шт.;
• Лист малины – 1 шт.;
• Сахарный песок – 25 гр.;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Все продукты тщательно вымыть. Банки простерилизовать, крышки – прокипятить. В стеклянную посуду выложить все указанные приправы вместе с зеленью. Сверху заложить чистый овощ.

Очищенную воду довести до кипения и залить ею банку до верха. Подержать закрытой 2 минуты. После слить жидкость обратно в кастрюльку и снова закипятить.

Положить в воду ветки укропа, по желанию добавить по 1 листику малины и смородины, довести до кипения, варить 5 минут, после чего вынуть зелень. Высыпать соль, сахар и влить столовый уксус. Накипятить и вылить в банку с огурцами.

Закрыть консервацию с помощью специального приспособления. Отправить в прохладное, закрытое от света место. Ждать не меньше 7 дней. Согласитесь, это не так уж и долго.

Засолка огурцов с горчицей

Соленые огурцы будут иметь уникальный аромат и привкус благодаря обыкновенной порошковой горчице.

Ингредиенты:

• Огурец большой – 2 кг;
• Очищенная вода – 1 л.;
• Чеснок – 5 зубков;
• Порошковая горчица – 3 ст. л.;
• Листья (дуб, смородина, вишня, хрен) – на собственное усмотрение;
• Соль – 3 ст. л. с горкой.
• Понадобиться трехлитровая банка.

Приготовление:

Основной овощ вымыть, положить в тазик и залить проточной водой. Пока из них выходит лишний воздух, надо простерилизовать стеклянную тару любым удобным способом. Из тазика вылить жидкость, ополоснуть содержимое и удалить острием ножа концы.

Всю имеющуюся листву сполоснуть и уложить в банку вместе с очищенными чесночными зубками. Поверх них расположить чистые, обработанные огурцы. Поставить на плиту и довести до кипения кастрюлю с очищенной водой. Следующим этапом будет добавление соли и вливание крутого кипятка.

Сразу не закрывать, а поставить под кухонный стол на пару дней для брожения. Может возникнуть пленка, это ничего страшного, просто нужно удалить её любым столовым прибором. Теперь получившийся рассол перелить в любую подходящую кастрюлю и накипятить. Образовавшуюся пену немедленно снять, иначе жидкость будет очень мутной.





В трехлитровую посуду с содержимым высыпать горчичный порошок и влить соленую горячую жидкость.
Закрыть и перевернуть вверх дном, поставить в кухонный угол, пусть остынет. Через сутки засолку острых огурцов на зиму с горчицей отправить в погреб или кладовую.

Аппетитные соленые огурчики

С помощью водки, овощи даже на длительное время сохраняют свой красивый цвет и становятся еще вкусней.

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг.;
• Вода – 1 л.;
• Уксус столовый – 40 мл;
• Водка – 60 мл;
• Листья вишни, смородины – по 2 шт.;
• Ветка укропа с зонтиком – 2 шт.;
• Сахарный песок – 2.5 ст. л.;
• Соль – 3 ст. л.

Расчет идет на 1 трехлитровую банку.

Приготовление:

Для варианта засолки хрустящих огурцов с водкой на зиму, основной продукт нужно тщательно вымыть, потом обдать крутым кипятком и залить очень холодной водой.

Стеклянную банку хорошо помыть с содой, вытереть досуха и подержать над паром. На дне разложить листву, зонтики укропа и предварительно очищенный чеснок. Сверху сложить чистые овощи. Чтобы приготовить маринад, необходимо в кастрюлю с литром чистой воды высыпать сахар с солью, довести до кипения, отставить и влить уксус. Перемешать.

Образовавшейся сладко-соленой водой залить банку с овощем минут на 5, после чего перелить обратно в кастрюлю, накипятить и влить в соленья на тоже время. Такую процедуру повторить еще 2 раза.
На третий раз вместе с маринадом влить водку.

Специальную крышку заранее прокипятить около 10-15 минут. Плотно закатать соленья, перевернуть и поставить в угол кухни, накрыв теплым одеялом. Пусть остынет.

Потом отправить в темное холодное место, где на консервацию точно не попадет солнечный свет. В зимний период будете вместе с семьей хрустеть аппетитными солеными огурчиками.





Засолка огурцов без кипятка

Следуя данному способу консервирования, удивитесь как легко и быстро можно засолить хрустящие огурцы на зиму холодным способом.

Ингредиенты:

• Огурец – 1.5 кг;
• Вода – 1 л.;
• Укроп с зонтиком – 4 шт.;
• Чеснок – 5 зубков;
• Корень хрена – 10 гр.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Лист хрена – 2 шт.;
• Вишневый лист – 3 шт.;
• Смородиновый лист – 4 шт.;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Сахарный песок – 1 ст. л. с горкой;
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

Огурцы вымыть, выложить в большую ёмкость и залить ледяной водой на 5 часов. Тару тщательно вымыть с моющим средством и досуха высушить полотенцем. Подержать над паром 15 секунд.

После этого внутрь высыпать всю зелень. Сверху плотно сложить огурцы, но не слишком, что они не полопались. Вслед за ними высыпать вышеуказанные пропорции сахара, соли и натертый на мелкой терке кусочек хрена. Кстати, листву можно выложить поверх огурчиков.

Осталось приготовить маринад. Тут ужа проще не куда. Варить ничего не требуется, настаивать за определенное время тоже, надо всего на всего залить холодной очищенной водой. Закрыть прокипяченной пластмассовой крышкой и отправить хранится до зимы в кладовую. Подать огурцы к столу в месте с консервированной зеленью.

Сладкие огурчики

Еще можно засолить необычным способом, благодаря которому зимой откроете твердые, хрустящие и как ни странно сладкие огурчики.

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг;
• Чистая вода – 1.5 л.;
• Болгарский перец – 3 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Зонтики укропа – 5 шт.;
• Корень хрена – маленький кусок;
• Листья вишни, смородины – по 3 шт.;
• Уксус – 30 мл;
• Сахарный песок – 6 ст. л.;
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

В первую очередь необходимо вымыть каждую банку с моющим средством или обыкновенной содой, вытереть досуха, потом подержать над паром. Распределить листву, очищенный чеснок, заранее натертый на мелкой терке корень. Сверху заложить вымытые огурцы.

Болгарские перцы ополоснуть, вычистить изнутри и разрезать пополам. Тоже распределить по банкам.
Очищенную воду довести до кипения и залить соленья на 20 минут.

Через это время слить подстывшую жидкость в сотейник или кастрюлю, поставить на огонь и накипятить, затем снова залить овощи. Повторить все действия еще 2 раза. В последний, перед вливанием в тару, добавить в кипяток весь уксус и наконец-то закупорить.





Теперь осталось перевернуть и поставить засолку сладких хрустящих огурцов на зиму в удобное место на сутки для остывания. А потом перенести в погреб.

Сладкие огурцы вариант № 2

Ингредиенты:

• Огурец – 2 кг;
• Морковь – 4 шт.;
• Чистая вода – 1.5 л.;
• Лук – 4 шт.;
• Уксус – 100 мл;
• Чеснок – 2 головки;
• Листья смородины, вишни – по 3 шт.;
• Сахар – 6 ст. л. с горкой;
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

Огурцы вымыть в холодной воде, переложить в таз, и залить на 30 минут. А пока сполоснуть и очистить луковицы и морковь. Зубки чеснока почистить и каждый разделить пополам, головки лука тоже, а морковь потереть на крупной терке.

Листья вишни и смородины, вместе с чесноком, морковью, луковицами выложить в чистые, простерилизованные банки. Сверху заполнить свободное пространство стеклянной тары огурцами, высыпать весь сахар, соль и влить необходимое количество уксуса.

Накипятить чистую воду, залить ею будущие соленья. Теперь нужна кастрюля больших размеров. В неё выставить заполненные банки и прокипятить примерно 10 минут. Кстати, крышки для консервации тоже потребуют хорошей мойки. Их желательно вымыть теплой водой с содой, после чего прокипятить 5 минут в сотейнике.

Теперь можно закупоривать. Потом перевернуть вверх дном, укутать одеялом и подождать пока остынут. Перенести в подвал/погреб, пусть ждут своего зимнего часа. Можно засолить огурцы с кабачками.

Секреты поваров

Корень хрена можно добавлять во все представленные здесь рецепты. Так огурчики уж точно не испортятся, а только вкуснее будут.

Для получения по-настоящему хрустящих соленых огурцов, положите в каждую банку по кусочку коры дуба.
В принципе огурцовые соленья могут прожить и до следующего лета.

Но если их приготовить правильно, то уже возможно к концу зимы вам придется открывать последнюю баночку. Они прекрасно дополняют большинство блюд, особенно любимый всеми винегрет. Предлагаем посмотреть видео засолки хрустящих огурцов на зиму.

]]> https://konservashka.ru/1422-malosolnaya-selyodka-v-masle.html Wed, 27 Jul 2016 22:26:00 +0300

Малосольная селёдка в масле

Вы не представляете, как вкусно получается малосольная селедка в домашних условиях, рецепт в масле с луком один из моих коронных. Обычно, сам процесс подготовки занимает примерно с полчаса, а далее я ставлю рыбку в прохладное место на сутки. Вы не представляете, какая вкуснейшая получается селёдочка: нежная и в то же время пряная и в меру острая – это просто праздник вкуса!
А получается она такой, прежде всего потому, что разделанное филе сельди мы обсыпаем солью и специями, а затем выкладываем поверх него шинкованный лук и заливаем маслом (оливковым или подсолнечным).
А можно конечно приготовить селедку, засоленную в рассоле целиком.

Для приготовления малосольной селёдки в масле нам нужно купить несколько свежемороженых рыбин, лучше всего обработанных методом сухой заморозки.
Рецептура рассчитана на 8 порций.



Ингредиенты:
- свежемороженая рыба (сельдь) – 1- 2 шт.,
- кориандр (сушёный) – 5 г,
- лук-репка – 1 шт.,
- соль морская мелкого помола либо поваренная - 1-1 ,5 ст.л,
- лист лавра сушёный – 1-2 шт.,
- плоды перца горошком – 5-6 шт.,
- масло растительное либо оливковое – 5 - 7 ст.л.



Прежде всего, размораживаем рыбку. Делаем это в естественных условиях, не ускоряя процесс размораживания термической обработкой рыбы, чтобы сохранить максимальный натуральный вкус морской рыбы.



Далее, отрезаем у тушки голову и срезаем плавники. Затем разрезаем животик и зачищаем его ножом от внутренностей и чёрной плёнки. Хорошо промываем тушку и снимаем с неё кожицу. Далее филируем тушку, делая разрез по спинке и убирая все кости.
Окончательно промываем тушку холодной водой и просушиваем салфеткой.



Далее кладём филе в контейнер.



И пересыпаем со всех сторон солью, а затем кориандром, листом лавра и перцем.



Очищенный лук промываем холодной водой и шинкуем тонкими полукольцами.



Выкладываем его поверх рыбки и вливаем масло.



Закрываем контейнер и ставим его в холодильник на сутки.
Готовую рыбку достаём из контейнера и нарезаем небольшими кусочками.
Вот так готовится слабосоленая сельдь в домашних условиях. Приятного аппетита!



Старинская Леся
А еще рекомендую вам приготовить пикантную маринованную селедку на корейский манер.
]]> https://konservashka.ru/1372-kak-zamorozit-molodyie-bobyi.html Wed, 27 Jul 2016 22:13:33 +0300

Как заморозить молодые бобы

Бобы – источник растительного белка и клетчатки. Чтобы сохранить их вкус, аромат и полезные свойства, предлагаем их заморозить на зиму. На заготовку килограмма бобов у вас уйдёт примерно полчаса. Можно одновременно заготавливать несколько порций. Если вы хоть раз попробуете замораживать, а не сушить бобы, сушить больше не захочется.
Как заморозить бобы в домашних условиях - подробная инструкция




Ингредиенты:
- бобы
- вода.



Достаньте молодые бобы из стручков, выложите на дуршлаг или сито, промойте под проточной прохладной водой.



Доведите воду до кипения, опустите в неё бобы на три минуты, затем достаньте при помощи шумовки. Пока бобы варятся на сильном огне, подготовьте ледяную воду. В глубокую миску налейте холодной воды, добавьте достаточное количество льда.



Сразу же из кипятка выкладывайте бобы в ледяную воду.



Разложите на бумажные полотенца, либо на обычные вафельные. Главное, чтобы полотенца не оставляли ворсинок. Просушите минут 10-15.



Затем разложите по пакетикам для заморозки. Делать это нужно порционно. Не берите большие пакеты. Выложите упакованные бобы в морозильную камеру, обязательно подпишите дату заморозки, чтобы есть полезные и вкусные замороженные бобы. Со временем они теряют свои вкусовые свойства.



Советы тем, кто решил заморозить молодые бобы фасоли на зиму:
• Бобы, как и все остальные продукты, которые вы будете замораживать на зиму, нужно хранить в порционных пакетиках. Один пакет на один раз. Не надо их раскрывать, доставать половину и обратно запечатывать.
• Обязательно подписывайте дату заморозки. Замороженные молодые бобы хранятся при температуре минус 18 в течение 10 месяцев, не теряя своих полезных свойств.
• Для хранения лучше всего использовать вакуумные пакеты. Если таких нет, берите обычные пакетики с зип-локом, по максимуму выпускайте воздух. На крайний случай можно брать целлофановые пакеты и завязывать их на узел. Но не забывайте, один пакет – одна порция.
• Чтобы максимально убрать воздух из пакета с зип-локом, можно воспользоваться трубочкой для коктейля. Вставить её, закрыть замок, отсосать воздух, вынуть трубочку и запечатать маленькое отверстие.



• Повторное замораживание бобов недопустимо.
• Перед приготовлением блюд, молодые бобы не размораживайте, добавляйте их в замороженном виде за 10 минут до готовности.
• Точно также можно замораживать зеленый горошек. Только его шумовкой из кипятка не достанешь. Там придётся слить воду через сито. Варить горох 2 минуты.
]]> https://konservashka.ru/1552-kompot-iz-cherniki.html Wed, 27 Jul 2016 21:57:40 +0300

Компот из черники

Сегодня я решила закатать на зиму черничный компот и поделиться самим рецептом с вами, так как считаю, что данный вид напитка очень полезен и он должен обязательно присутствовать у вас в кладовке, для того, чтобы удивлять и семью и приглашенных на очередной банкет гостей.

Все компоты отличаются друг от друга только тем, что вкус у них такой, какие фрукты или ягоды используются. Компот из черники довольно необыкновенный. Поэтому, если вам ни разу не приходилось его пить и пробовать, тогда не обходите данный рецепт стороной, а отправляйтесь на рынок, приобретайте данную ягоду и готовьте вместе со мной необычный компот, который, уж поверьте, сможет удивить своим ароматнейшим и таким не похожим на другие компотом вкусом.

Сразу хочу сказать, что для приготовления компота нужно будет брать чистую воду, лучше не из под крана. Количество же сахара добавляйте согласно вашим вкусовым предпочтениям.
Готовить компот из черники на зиму мы будем без использования стерелизации. Поэтому, это очень простой рецепт, который каждая хозяйка может использовать, делая свои заготовки на зиму из черники и других продуктов.

Итак, возьмите следующие составляющие:
- 3 литра воды,
- 150 грамм черники,
- 150 грамм сахарного песка.



Сразу же возьмите подходящую кастрюлю и влейте в нее воду.



Чернику хорошо вымойте и сразу же выложите ее в кастрюлю с водой.



После этого всыпьте сахар к чернике.



Проварите компот пятнадцать минут. Затем разлейте его в банки. Если вы привыкли стерилизовать всю консервацию, тогда простерилизуйте их, а уже потом закатайте банки крышками. Очень удобно использовать банки, где крышки просто можно плотно закрутить. Их с легкостью можно приобрести в любом хозяйственном магазине. Выбор там довольно разнообразный, поэтому можно выбрать тот объем, который вы больше всего предпочитаете.










А вы уже пробовали черничный джем?
]]> https://konservashka.ru/1541-konservirovannyie-grushi-v-medovom-sirope.html Wed, 27 Jul 2016 19:44:18 +0300

Консервированные груши в медовом сиропе

Грушевый сезон длится довольно долго. Есть ранние груши, есть осенние и зимние которые созревают довольно поздно. Поэтому я всегда успеваю законсервировать массу заготовок из нее и даже заморозить дольками. Можно закрывать груши целиком в собственном соку, можно варить из них прекрасные и вкусные напитки. Но одним из самых любимых моих простых рецептов на зиму является консервированные груши в медовом сиропе. Такой рецепт довольно простой, и вы сумеете его сделать даже, если вы новичок в этом деле. Для молодых девушек, которые только учатся быть хорошими женами, такой рецепт будет понятным и легким. Зимой вы сможете побаловать себя и мужа вкусным лакомством.



Необходимые продукты:
- Груши – 400 грамм;
- Мед – 200 грамм;
- Лимонная кислота – на кончике чайной ложки.



Груши режу дольками и срезаю хвостики с семечками. Дольки можно нарезать крупными, так как они будут вкуснее.



Грушевые дольки бланширую в 0,2 л воды. Они должны стать чуточку мягче.



Достаю при помощи шумовки груши и складываю их в баночки.



Потом готовлю медовый сироп. Оставшуюся воду из-под груш разогреваю до 80 градусов. Всыпаю лимонную кислоту и размешиваю, чтобы она полностью растворилась.



Затем добавляю мед, размешиваю и сразу же выключаю.



Заливаю медовым сиропом грушевые дольки в банках.



Закрываю банки крышками. Такие груши прекрасно стоят всю зиму. Когда вы их откроете и попробуете, то ощутите всю прелесть медового сиропа, а вкус груш станет еще более насыщенным. Такие грушевые дольки и после консервирования сохраняют целую форму и не становятся слишком мягкими. Медовые груши получаются не слишком пересахаренными, так как в них я добавила немного лимонной кислоты. Она разбавляет сладость приятной кислинкой, которой в грушах порой так не хватает. Готовьте такие грушки для своей семьи. Это очень легко!
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1551-kak-zamorozit-vishnyu.html Wed, 27 Jul 2016 19:26:02 +0300

Как заморозить вишню

В наших садах уже созрела красавица вишня, а поэтому сегодня пойдет разговор о ее пользе для здоровья и, как правильно ягоду замораживать на зиму. Тогда в холодное зимнее время года вы сможете наслаждаться ароматом и вкусом этого чудесного плода.

Кроме того, что вишня многими любима, так она еще вкусная, сочная и очень полезная. Ее ягоды употребляют и в свежем, и вареном, и печеном виде. Из нее варят варенье и компоты, пекут пирожки, делают коктейли и напитки, добавляют во всевозможные сладкие блюда и многое другое. Однако летний сезон проходит настолько быстро, что урожай вишни не успеваешь использовать для всех желаемых блюд. Поэтому имеется один выход – ее заморозка. Тогда зимой можно себя и семью баловать красными сочными ягодками.
Замороженная вишня прекрасная тем, что после разморозки она практически не меняется, а даже наоборот великолепно сохраняет свою форму, причем даже если ее заморозили без косточек. Не стоит замораживать совсем спелые ягоды, т.к. они обязательно потеряют форму. Необходимо уловить момент между спелостью и устойчивостью. Использовать замороженную вишню можно в те же изделия, что и свежую.

Как заморозить вишню на зиму в домашних условиях? Мы ответим чуть ниже.




Ингредиенты:
вишня – количество по необходимости.



С ягод снимите хвостики. Делать это следует непосредственно перед заморозкой, т.к. без этих веточек они будут быстро портиться и пропадать.



Переложите ягоды в сито и помойте под проточной водой.



Выложите их на сухое полотенце, чтобы они полностью высохли. Для ускорения процесса можете плоды аккуратно вытереть, чтобы они не подавились.



После, по желанию, можете из них удалить косточки. Для этого имеются специальные кухонные предметы. Но при их отсутствии можно воспользоваться ушком булавки, шпильки или скрепки.



Полностью сухие ягоды сложите в специально предназначенный пакет для заморозки продуктов, пластиковые контейнеры или обычные полиэтиленовые майки. Из пакетов полностью удалите воздух, зафиксируйте и отправьте замораживаться в морозильную камеру. Периодически берите пакет и трусите ягоды, чтобы они между собой не слиплись.



Когда решите использовать замороженную вишню, то ее можно не размораживать, а сразу применять в блюдо. К примеру, если будете делать пирожки или печь пирог, то ягоды просто притрусите тестом, чтобы во время их оттаивания, тесто пропеклось, а не осталось мокрым.
]]> https://konservashka.ru/1484-varene-iz-sadovoj-zemlyaniki-s-persikami.html Wed, 27 Jul 2016 15:23:10 +0300

Варенье из садовой земляники с персиками

Земляничное варенье с персиками, рецепт с фото которого я предлагаю, готовится в два этапа. Чтобы сварить вкусное варенье из садовой земляники с персиками нужно подготовленные фрукты и ягоды засыпать сахаром и оставить на 8-10 часов. За это время выделившийся сок полностью растворит сахар, останется быстро проварить ингредиенты и разложить в подготовленные банки.
На приготовление понадобится 12 часов, из указанных ингредиентов получится 2 л.

Ингредиенты:
- земляника садовая – 800 г;
- персики – 700 г;
- сахарный песок – 1.4 кг.



Землянику перебираем, удаляем порченые ягоды, отрываем чашелистики. Загрязнённые ягоды кладём в дуршлаг и промываем проточной холодной водой.
Перекладываем с сотейник с широким, толстым дном.



Смешиваем ягоды с половиной нормы сахарного песка, встряхиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов.



Удобно оставить землянику в сахаре на ночь, а на следующее утро, когда сахар полностью растворится в выделившемся соке, продолжить варку.



Также подготавливаем персики. Бланшируем в кипящей воде 1 минуту, перекладываем в холодную воду. Снимаем кожицу, разрезаем на четыре части, достаём косточки.
Кладём кусочки фруктов в миску, всыпаем оставшийся сахарный песок, оставляем на ночь, прикрыв крышкой.



Смешиваем персики и землянику в одном сотейнике. Ставим на плиту, доводим до кипения.



Когда масса закипит, делаем тихий огонь, варим 30 минут, снимаем пенку.



Примерно через 30 минут фрукты и ягоды станут почти прозрачными, это значит, что земляничное варенье с персиками готово. Окончательное время варки зависит от размера ягод и кусочков персиков. Долго варить эти нежные продукты ненужно, сироп получится очень густым и потеряет яркость.



Банки моем в слабом растворе пищевой соды, затем тщательно ополаскиваем под краном. Сушим в духовом шкафу примерно 20 минут (температура 130 градусов).
Горячее варенье раскладываем в сухие, тёплые банки, наполняя по плечики. Закрываем чистыми прокипяченными крышками.
После того как банки остынут при комнатной температуре, убираем на хранение в сухое, темное место. Температура хранения от +3 до +15 градусов.
А еще предлагаю сделать на зиму джем из персиков с нектаринами и лимонным соком.
]]> https://konservashka.ru/1483-ogurczyi-s-lukom-na-zimu.html Wed, 27 Jul 2016 15:18:25 +0300

Огурцы с луком на зиму

Решила я вас научить готовить огурцы с луком на зиму хрустящие, без стерилизации. Признаться я вообще мало стерилизую заготовок. Этот совершенно новый рецепт уже стал очень востребованным и получил довольно большое количество положительных отзывов. Вся моя родня и знакомые, попробовав огурчики с луком, были в восторге от вкуса, они, молча, хрустели огурцами, а после начали просить рецепт и нахваливать их. Для того, чтобы приготовить хрустящие огурцы с луком на зиму Вам не потребуется много времени и сил, процесс очень простой и мало затратный. Ну, а вкус у этой хрустящей закуски неповторимый, попробовав всего лишь один раз огурцы, приготовленные по этому рецепту, Вы навсегда откажетесь от своего. В этом я уверенна на все сто! Хотите удивить гостей за праздничным столом, или просто вкусно похрустеть вкусными огурчиками? Тогда этот рецепт то, что нужно! Приготовьте такой салат из огурцов с луком на зиму – не отказывайте себе в таком удовольствии. И напоследок хочу дать Вам совет, исчезает такая заготовка с погреба очень быстро, поэтому заготовьте её как можно больше.
Возьмите следующие продукты:
- огурцы – 1 кг,
- соль – 1 ст.л.,
- сахар – 2 ст.л.,
- уксус – 1 ст.л,
- лук – 1 штука,
- чеснок – 1 долька,
- лавровый лист – 1 штука,
- вода – 850 миллилитров.



Сразу же начните с мытья огурцов. Только не спешите, так как от плохого мытья банки с данным видом консервации вздуются, и Ваш труд будет испорчен, что очень обидно, уж согласитесь! Поэтому, вымываем огурцы тщательно, можете даже чистую губку для этой цели использовать.
После нарежьте огурцы кусками и выложите их в банку.



К огурцам выложите очищенный чеснок, лук и лавровый лист.









Залейте огурцы маринадом, который приготовьте следующим образом: соедините сахар, соль и воду и все доведите до кипения.



В конце влейте уксус.



Полученным маринадом залейте овощи и закатайте огурцы с луком в банках на зиму. Вот и обошлись мы без стерилизации.



Так же советую вам приготовить огурцы в томатном соке без стерилизации.
]]> https://konservashka.ru/1479-dzhem-iz-persikov-s-nektarinami-i-limonnyim-sokom.html Wed, 27 Jul 2016 15:09:02 +0300

Джем из персиков с нектаринами и лимонным соком

Джем из персиков с нектаринами получится кисло-сладким и ярким, если почистить фрукты от кожицы и добавить при варке свежевыжатый лимонный сок. Это прозрачное, желтое варенье хорошо сохранится даже при комнатной температуре. Оно подойдёт для приготовления десертов и пирогов, или можно просто намазать на свежий хлеб – получится очень вкусно!

Напомним, что в прошлый раз мы готовили джем из слив.

Джем из персиков с нектаринами - рецепт с фото

На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 1 л.

Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- нектарины – 1 кг;
- сахарный песок – 1.5 кг;
- лимон – 1 шт.



Для переработки выбираем спелые, но крепкие фрукты. Слишком переспелые персики и нектарины для джема не подходят. Во-первых, с них проблематично снимать кожицу, во-вторых, при варке перезрелые плоды превратятся в пюре.



Ставим на плиту большую кастрюлю с кипящей водой. Рядом ставим миску с холодной водой, в которую можно положить кубики льда. На кожице фруктов делаем крестообразный надрез остро отточенным ножом. Отправляем сначала на 20 секунд в кипяток, а затем в ледяную воду. После такой «ванны» кожица легко отделяется от фруктов.



Очищенные персики режем сначала пополам, а после на 4 части, извлекаем косточки.



Также поступаем с нектаринами. Небольшие плоды достаточно разрезать пополам. Добавляем нектарины к персикам.



Смешиваем нарезанные фрукты с сахарным песком.



Выжимаем сок из лимона. Сок процеживаем, чтобы в варенье не попали лимонные косточки. Оставляем фрукты с сахаром и соком на 30 минут, за это время выделится фруктовый сок.



Перекладываем всё в широкий сотейник, ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне, варим 30-40 минут. В процессе кипения снимем пенку, чтобы джем получился прозрачным.



Готовим банки для фасовки – чисто вымытую посуду сушим в нагретом до 130 градусов духовом шкафу.
Разливаем массу в тёплые банки так, чтобы заполнить банки до плечиков. Сначала джем из персиков и нектаринов будет жидким, но пусть вас это не пугает, по мере остывания оно загустеет.
Закрываем крышками, когда остынет, убираем в тёмное место. Его можно хранить при комнатной температуре, но не выше +20 градусов.
А еще советую сделать персики в желе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1459-chereshnya-i-vishnya-v-pryanom-sirope.html Wed, 27 Jul 2016 13:41:02 +0300

Черешня и вишня в пряном сиропе

Предлагаем не упустить из виду отличный вариант зимней заготовки – черешня с вишней в сиропе на зиму. Насыщенный ягодный вкус, конечно же, доминирует в сиропе, а вот оттеняют его дополнительные пряные добавки – кардамон и бадьян. Такая заготовка придется по вкусу как сладкоежкам, так и любителям более изысканной кухни. Ягоды прекрасно подойдут к всевозможным десертам, творогу, тостам, а также они отлично будут сочетаться с благородными сырами.

Черешня с вишней в сиропе на зиму - рецепт с фото




Ингредиенты:
- черешня – 550 г,
- вишня – 450 г,
- сахар – 1,2 кг,
- вода – 230 мл,
- мята свежая – 1 веточка,
- кардамон – щепоть,
- бадьян – 1 звездочка.



Подготавливаем ягоды – вишню и черешню перебираем, отбрасываем испорченные ягоды, мятые и подгнившие. Отборные ягоды перекладываем в миску, заливаем прохладной водой, удаляем всплывшие веточки/сухие листочки. Повторно, уже в сите, промываем ягоды под струей проточной воды.



Просушиваем подготовленные ягоды при помощи кухонного полотенца.



В сотейник вливаем нужное количество бутилированной воды, бросаем чистую веточку свежей мяты.



Сразу бросаем одну звездочку бадьяна, щепотку кардамона, всыпаем сахарный песок. Отправляем сотейник на плиту, варим ароматную жидкость в течение нескольких минут, пока все кристаллы сахара полностью не растворятся. В конце варки отбрасываем бадьян и мяту.



Закладываем в горячий сироп подготовленные ягоды. При желании, ягоды можно прокалывать при помощи зубочистки, так они смогут отдать немного больше сока. Можно обойтись и без этой манипуляции. Отправляем сотейник на плиту.



При умеренном нагреве кипятим ягоды в сиропе в течение 7-10 минут.



Банки заранее стерилизуем – сначала вымываем их тщательно с содой/моющим средством, желательно до скрипа стекла, затем стерилизуем над паром в течение 10 минут. Крышки бросаем в кипящую воду, кипятим также 10 минут. Чистые емкости наполняем приготовленной заготовкой.



Герметично затягиваем банки крышками, воспользовавшись закаточным ключом. Переворачиваем баночки вверх дном, ставим в укромное место, укутываем теплым пледом, оставляем не менее чем на сутки, до полного охлаждения стекла.



Затем переставляем заготовки в темное прохладное место.



Черешня и вишня в пряном сиропе готова. Приятного аппетита!



Так же предлагаю сделать на зиму яблоки в сиропе с корицей и бадьяном.
]]> https://konservashka.ru/1458-struchkovaya-fasol-s-ovoshhami-na-zimu.html Wed, 27 Jul 2016 13:35:42 +0300

Стручковая фасоль с овощами на зиму

Любителям овощей, а таких не мало, иногда хочется, чтобы лето длилось вечно. Предлагаем забрать с собой в холодную зиму несколько баночек прекрасной заготовки – стручковая фасоль с овощами в томатном соусе. Такое блюдо может вполне выступать самостоятельно, как основа. А можно овощи подать к запеченному или другому мясу, к рыбным блюдам, к картофелю или любой каше. Маринованная стручковая фасоль пропитывается дополнительными ароматами овощей и специй, густой томатный соус соединяет все воедино – получается не просто вкусно, а очень вкусно. Итак, предлагаем немедля приступать к процессу готовки, чтобы в зимнее время можно было достойно и вкусно разнообразить свое меню.

Стручковая фасоль с овощами на зиму рецепт с фото




Ингредиенты:

- стручковая фасоль – 180 г,
- перец болгарский – 70 г,
- морковь – 60 г,
- лук молодой – 60-70 г,
- чеснок молодой – 15 г,
- масло растительное – 35 мл,
- уксус – 7 мл,
- паприка молотая – 3 г,
- соль морская – 3 г,
- сахар – 5 г,
- вода – 320 мл,
- домашняя томатная паста – 30 г.



Берем молоденькие, только что сорванные овощи с грядки. С моркови снимаем тонкий верхний слой, используем овощечистку. Лук молодой чистим, обрываем зеленые стебли. Овощи режем кусочками среднего размера.



Болгарский перец разрезаем вдоль, удаляем мягкие белые перегородки, семена. Режем перец полосками средней толщины.



Сковороду прогреваем с растительным маслом (35 мл), опускаем подготовленные овощи, огонь убавляем, готовим в течение 12-15 минут, доводим овощи до мягкости и легкого зарумянивания.



В сотейнике соединяем домашнюю томатную пасту и чистую бутилированную воду, перемешиваем. Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения.



Опускаем в томат пассированные овощи, перемешиваем.



Следом закладываем стручковую фасоль. Фасоль обязательно накануне тщательно вымываем, обрезаем хвостики с двух сторон, сам стручок нарезаем на две-три части.



Добавляем щедрую щепоть сладкой молотой паприки, соль, сахар, нарезанный чеснок. При желании сдабриваем овощи толикой острого перца чили, или же добавляем любые специи на свое усмотрение. Перемешиваем, отправляем сотейник на плиту, готовим в течение 12-15 минут после закипания, при умеренном огне, чтобы содержимое сотейника не выплескивалось наружу.



Осталось добавить уксус, что мы и делаем, доводим до кипения в последний раз, снимаем с плиты.



Раскладываем ароматную заготовку по заранее простерилизованным баночкам.



Герметично затягиваем крышками, переворачиваем каждую банку крышкой вниз, укутываем самым теплым одеялом, оставляем на сутки, чтобы наша заготовка полностью остыла.



На следующий день убираем баночки на полку прохладного помещения – кладовка или погреб.






Стручковая фасоль с овощами на зиму готова. Приятного вам аппетита!



Так же советую приготовить лечо с фасолью.
]]> https://konservashka.ru/1453-kabachki-marinovannyie-na-zimu-s-morkovyu.html Wed, 27 Jul 2016 13:26:55 +0300

Кабачки маринованные на зиму с морковью

Кабачки не так часто заготавливают на зиму как огурцы или помидоры. И совершенно напрасно! Из маринованных кабачков получается отличная закуска, а если нарезать их помельче, добавить репчатый лук и полить душистым подсолнечным маслом, то получится отменный салат. Но для этого сначала нужно заготовить на зиму несколько баночек, что мы и предлагаем сделать. Кабачки, маринованные с морковью, получаются слегка остренькими, хрустящими, пропитываются ароматом зелени и специй. Очень вкусно!
Для маринования и других заготовок предпочтительнее брать кабачки небольшого размера, с тонкой кожицей и без крупных семян. Если время молодых овощей уже прошло – не отчаивайтесь! С крупных кабачков можно срезать грубую корку, вычистить мягкую серединку с семенами, нарезать кубиками и замариновать. По вкусу они ничем не будут отличаться от молодых кабачков.

Маринованные кабачки с морковью на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты на банку 0,5 литра (для литровой удваивайте):

- кабачки – 300-350 гр;
- морковь – 0,5 небольшой;
- укроп, петрушка – по 3-4 веточки;
- лавровый лист – 1 шт;
- перец горошек черный – 4-5 шт;
- перец горошек душистый – 2-3 шт;
- соль поваренная (крупная) – 0,5 ст. ложки;
- сахар – 0,5 ст. ложки;
- уксус 9% столовый – 0,5 ст. ложки;
- чеснок – 1-2 зубка;
- вода – 200 мл.



Сразу подготовим все, что нужно для маринада: специи, соль, сахар и уксус. Специи будут закладываться в банку, а соль и сахар добавим в маринад. Если вы закатываете кабачки в литровых банках, удваивайте пропорции, возьмите по столовой ложке соли и сахара, столько же уксуса, специи – на ваш вкус.



Кабачки вымоем, оботрем полотенцем. Нарежем половинками кружочков, толщина 1,5-2 см.



Морковь нарежем кружочкам, тонко. Молодая морковь капризная в заготовках, поэтому режьте ее потоньше, чтобы быстрее пропиталась маринадом.



Банки ошпарим кипятком или простерилизуем в духовке, микроволновке. На дно уложим по две веточки укропа и петрушки (или зонтик укропа + петрушка), чеснок, перец черный и душистый, лаврушку.



Заполним до половины кабачками с морковью, укладывая кусочки овощей поплотнее, но не набивая банку так, что некуда будет заливать маринад. Прикроем зеленью.



Сделаем еще один слой из кабачков и моркови, наполняя банку до горлышка. Сверху опять положим по веточке петрушки и укропа или зонтик укропа.



Воду для маринада доводим до кипения, высыпаем соль и сахар. Размешиваем.




Снова кипятим, пока соль с сахаром не растворятся. Кипящий маринад выливаем в банку с кабачками, заливая почти под горлышко.




Сверху вливаем ложку уксуса. Следите за тем, чтобы маринада не было слишком много, и уксус не вытек из банки.



Прикрываем крышкой (крышки нужно прокипятить), чтобы не попала вода при стерилизации. Не закатываем, а просто кладем крышку на банку. Закатывать будем после того, как простерилизуем банки. На дно кастрюли помещаем свернутое полотенце или прихватку, салфетку. Ставим банки в кастрюлю с холодной водой, вода должна немного не доходить до горлышка. Дожидаемся пока вода в кастрюле закипит. Стерилизуем пол-литровые банки 10-12 минут, литровые 20 минут.



По одной достаем, сразу закатываем крышками под машинку или винтовыми крышками с резьбой. Переворачиваем, укрываем теплым пледом, курткой и оставляем до утра.



Баночки с маринованными кабачками и морковью хорошо хранятся при комнатной температуре, их не обязательно выносить в прохладный подвал или погреб. Удачных вам заготовок!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще предлагаю сделать консервированная редька с морковью на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1529-abrikosyi-v-sobstvennom-soku-bez-kostochek-na-zimu.html Wed, 27 Jul 2016 8:10:51 +0300

Абрикосы в собственном соку без косточек на зиму

Фрукты зимой становятся весьма дефицитными, поэтому я заранее стараюсь побольше закрыть на зиму. Особенно в моей семье любят фрукты, которые консервирую целиком. Единственное, что абрикосы в собственном соку на зиму я закрываю без косточек, чтобы удобнее было кушать. Еще удаляю косточку, чтобы она не отдала горький привкус абрикосам. Так как баночки с абрикосами будут хранится несколько месяцев точно, то косточки могут отдать фруктам горечь, поэтому лучше удалите их. Абрикосы все-равно сохранят свою форму и останутся целеньками. Такие абрикосы прекрасны в качестве десерта и начинки для духовых пирожков. Сахар можно добавить перед непосредственным употреблением. Я просто присыпаю сахаром и подаю к столу. И натуральный вкус сохраняю, и сладость потом добавляю. Советую узнать, как приготовить сливы в собственном соку на зиму, пусть фруктовых заготовок у вас будет много на любой вкус.




Необходимые продукты:
- абрикосы – 500 грамм;
- вода – 250-300 мл;



Разделяю абрикосы на половинки, удалив косточки.



Заливаю водой и ставлю вариться на огонь.



Когда вода закипит, варю абрикосы еще минут 15. Абрикосы во время варки выделят свой сок, который и нужен будет для консервирования.



Перекладываю абрикосы в баночки и закрываю крышками. Для того чтобы абрикосы были похожими на натуральные, то их не нужно долго варить. Если вы будете из варить больше 20 минут, то абрикосы превратятся в варенье, а я предлагаю приготовить целые половинки абрикосов, которые сохранят свою форму. Косточку я удаляю, чтобы она не отдала некоторую горечь.



Сахар я также не добавляю, так как пытаюсь сохранить натуральность фруктов. Сахар вы сможете добавить в любой момент после открывания банки. Чтобы консервированные половинки дольше хранились, я прикрываю их одеялом, а уже после полного остывания могу поставить на хранение в кладовку. Очень вкусными получаются и груши в собственном соку на зиму, которые можно сделать по нашему рецепту.



В зимнюю стужу, открыв баночку с абрикосами в собственном соку, вы сможете насладиться кусочком лета.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1540-kabachkovaya-ikra-s-perczem.html Wed, 27 Jul 2016 7:34:34 +0300

Кабачковая икра с перцем

Кабачковая икра тем прекрасна, что ее можно готовить по разным рецептам, а вкус ее все-равно будет изумительным. Что в эту икру не добавишь, она все-равно остается вкусной. Это все потому, что кабачок хорошо дружит со всеми овощами и принимает всех в свою компанию. Кабачковая икра с перцем стала любимой икрой моего мужа. Сладкий болгарский перец придает икре особый аромат и эта заготовка становится в сто раз вкуснее обычного. Итак, сегодня для вас - кабачковая икра с болгарским перцем, вкусная овощная закуска на зиму.




Необходимые ингредиенты:
- кабачки – 400 грамм;
- перец сладкий болгарский – 150 грамм;
- помидоры – 200 грамм;
- петрушка – небольшой пучок;
- сахарный песок – 1 столов. л.;
- соль крупная, поваренная – 0,5 столов. л.;
- масло растительное – 50 мл;
- уксус столовый, 9% - 2 столов. л.



Кабачки нарезаю небольшими кубиками.



Перец разрезаю вдоль и чищу от семечек и плодоножки. Затем таким же способом как и кабачки, нарезаю перец кубиками. Но по размеру можно чуть помельче.



Начинаю пассеровать икру. Вливаю на сковороду половину масла и тушу кабачки до средней мягкости.



Затем к ним добавляю перчик и вливаю остатки масла. Продолжаю тушить. Овощи должны стать мягкими. Помидоры пропускаю через мясорубку и вливаю в сковородку к овощам.



Тушу еще все вместе минут 15.



Присаливаю, а также добавляю сахарный песок для сладости. Икра должна быт слегка сладковатой, ведь томаты могут быть кислыми. Чтобы сделать вкус сбалансированным, я всегда добавляю сахарный песок.



Петрушку мелко нарезаю и отправляю в сковородку за 5 минуток до готовности.



В самом конце приготовления вливаю столовый уксус, чтобы икра долго сохранилась и не испортилась зимой.



Горячую икру раскладываю по баночкам и закручиваю крышками.



Эту икру можно хранить и холодильнике, и в обычной кладовке. Я часто оставляю несколько баночек в холодильнике, так как знаю, что мой муж, не дожидаясь зимы, захочет кабачковой икры. Остальные баночки раскладываю в кладовке.



И вам рекомендую так сделать, если у вас есть любители такой икры. Если вы не знаете, как готовится баклажанная икра, то советуем обратить внимание на наш рецепт.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1543-marinovannyie-abrikosyi-na-zimu.html Wed, 27 Jul 2016 7:27:50 +0300

Маринованные абрикосы на зиму

Маринованные абрикосы на зиму станут для вас маленьким солнышком в лютые морозы. Абрикосы в банках сохраняют свой натуральный цвет всю зиму, поэтому яркий цвет будет вас радовать. Такие абрикосы станут не только вкусным угощением, но и полезным лакомством, ведь мякоть у абрикосов сочная, полезная и богата множеством витаминов. Маринованные абрикосы любят как взрослые, так и детки. Я закрываю много таких баночек, а зимой муж с детьми с удовольствием уплетают этот сладкий десерт. Как-то раз муж даже сказал, что они чем-то напоминают консервированные персики. Я очень удивилась, но попробовав абрикосы поняла, что это все из-за специй. Они очень хорошо гармонируют с фруктами и сочетаются с ними. Такой способ маринования очень легкий и быстрый, поэтому вы успеете все закрыть еще провести время с семьей. Также к процессу маринования абрикос можно привлечь и детишек, а они в свою очередь будут с удовольствием закладывать абрикосы в банки.




Необходимые продукты:
- абрикосы – 400-500 грамм;
- сахар – 200 грамм;
- яблочный уксус – 50 грамм;
- вода – 250 грамм;
- корица в палочках – 1-2 палочки;
- гвоздика – 4-5 бутонов;



В банку складываю специи. Именно гвоздика и корица придают абрикосам неповторимый аромат. Абрикосы имеют свои вкусовые качества, но, чтобы их замариновать по особому способу пригодятся такие специи. На дно укладываю бутончики гвоздики и палочку корицу.



Потом в банки складываю целые и вымытые абрикосы.



Потом абрикосы засыпаю сахаром.



Воду кипячу, чтобы в горячем виде залить абрикосы в банках.



Благодаря кипятку специи очень сильно раскроют свой аромат и станут еще больше благоухать.



После заливки кипятком вливаю в банку яблочный уксус.



Пастеризую банки с абрикосами около 15-20 минут.



Потом закрываю все крышками.



Зимой, открыв баночку с такой вкуснятиной, вы поймете, что это самый оригинальный рецепт с абрикосами, который вы когда-либо пробовали. Из этих плодов получается ароматное абрикосовое варенье, которое вы тоже сможете приготовить по нашему рецепту.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1508-konservirovannaya-vishnya-dlya-varenikov-na-zimu.html Tue, 26 Jul 2016 23:23:45 +0300

Консервированная вишня для вареников на зиму

Хорошо, когда есть полезные рецепты и их легко использовать и применять в жизни. Среди таких рецептов заготовок на зиму особое место занимает консервированная вишня для вареников. С ее помощью вы легко приготовите зимой летние блюда. Благодаря таким вареникам вы продлите лето и сделаете его в своем доме круглый год. Только не забудьте, что вишня с косточками . Именно благодаря косточкам вишни останутся упругими и сочными. Если вы удалите косточки у вишни, она потеряет свою форму, и вы с трудом сможет слепить вареники зимой. Также я люблю удивлять своих гостей, когда зимой на столе стоят свежесваренные сладкие вишневые вареники. Ни в каком ресторане или кафе вы не найдете такого блюда. В крайнем случае вареники с вишней могут быть просто замороженными. Но это уже совсем другая история.



Необходимые ингредиенты:
- 1 килограмм вишни;
- 400 грамм сахарного песка.



Вишню очищаю от хвостиков и листочков. Промываю в холодной воде и откидываю через дуршлаг.



Пересыпаю сахаром и даю постоять около 1 часа.



За это время вишня успеет дать сок. Этот сок не выливаю, так как он мне еще понадобится.



Банки хорошенько промываю с помощью пищевой соды. Несколько раз ополаскиваю водой. Затем стерилизуют на паром и даю время остыть. В остывшие банки складываю вишни вместе с соком.



Стерилизую вишни в банках около 20 минут. Сока в банке станет еще больше. Это очень хорошо, так как при хранении вишни не испортятся и останутся сочными.



Закручиваю банки крышками и переворачиваю вверх дном.



Прикрываю ненужным теплым полотенцем или покрывалом. Банки держу под полотенцем до полного остывания. Обычно такой рецепт я делаю после обеда, а утром открываю покрывало и переворачиваю банки в обычное положение. Теперь вишни можно складывать в кладовку для сохранения до самой зимы.



В лютые морозы открывайте баночку и готовьте вареники с вишней.
Сироп из-под вишни можно использовать в любой кисель, приготовленной домашних условиях. Желаю всем вам приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1467-kak-zamorozit-grushi-dolkami.html Tue, 26 Jul 2016 23:15:10 +0300

Как заморозить груши дольками

Хотите узнать, как быстро и просто заморозить груши на зиму в морозилке? Мы поделимся самыми актуальными советами, секретами и хитростями. А также мастер-классом по замораживанию груш без сахара и с сахаром.



Ингредиенты:
- спелые груши.



Хорошо промойте груши под проточной водой, выложите, чтобы они высохли. Лишняя влага для заморозки не нужна.



Очистите каждую грушу от кожуры, затем разрежьте на 4 части и удалите семечки. Нарежьте небольшими кусочками-дольками.



В пакетик с зип-локом выложите кусочки груш в один ряд и уберите в морозилку. Подпишите дату заморозки.



Советы, секреты и хитрости:
1. Замороженные груши хранятся при минус 18 градусах в течение 10 месяцев.
2. Чтобы сохранить витамины и вкус по максимуму, используйте пакетики с замком зиплок небольшого размера. Чтобы из одного пакетика кусочки груш доставались на один раз.
3. Из пакетиков нужно максимально выжать воздух. Сделать это проще, если взять соломинку для коктейля. Опустите один конец соломинки в пакетик, закройте зиплок замок с двух сторон, чтобы отверстие было только под трубочкой. Высосите весь воздух, достаньте трубочку и запечатайте пакет.
Груши можно сначала заморозить, а потом уже запаковать в пакетики. Для этого нужно разложить кусочки груш на небольшом расстоянии друг от друга на плоские тарелки или разделочные доски. Убрать в морозилку на полчаса, а потом разложить по индивидуальным пакетикам.
4. Чтобы сохранить вкус и витамины, нужно не только заморозить, но и разморозить груши правильно. Когда достанете пакетик на разморозку, не вскрывайте его. Положите в холодильник часов на 10. Потом только откройте.
5. Если разморозить кусочки груш нужно быстро, тогда откройте пакетик и выложите их на решетку или бумажное полотенце, которое впитает лишнюю влагу.
6. В компоты и кисели груши можно добавлять без предварительной разморозки просто в кипящую воду.
7. Можно сварить и варенье из замороженных груш. Принцип варки ничем не отличается от варки из свежих груш. Единственное, немного дольше придётся ждать закипания.

А вы пробовали груши в собственном соку? Рекомендуем!
]]> https://konservashka.ru/1523-medovyie-abrikosyi-na-zimu.html Tue, 26 Jul 2016 23:10:43 +0300

Медовые абрикосы на зиму

Среди всех закруток, которые можно закрыть на зиму, я очень люблю фрукты, которые закрываются целыми половинками. Таким образом их будет удобнее кушать, и вкус их останется натуральный и почти как свежий. Абрикосы половинками на зиму, фото-рецепт которых я публикую для вас, немного отличаются от обычных абрикос в сиропе, которые мы готовили в прошлый раз, так как имеют приятный более ароматный аромат. Сахар такого аромата фруктам не придает, а лишь делает кислые фрукты более сладеньким. Фруктовые заготовки очень любят детки, так учитывайте, что они будут первыми, кто захочет открыть такую красивую баночку с абрикосами. А для деток хочется вдвойне больше закрывать таких вкусностей, ведь им отказать невозможно.



Необходимые вам продукты:
- абрикосы – 600 г.,
- мед – 150 г.,
- вода – 200 мл.



Абрикосы разделяю на половинки, удалив косточки.



Укладываю абрикосовые половинки в банки.



Поливаю их медом, чтобы абрикосы стали сладкими и более ароматными.



Воду кипячу до 80 градусов.



А потом заливаю абрикосы в банках.



Ставлю банки стерилизоваться на 15 минут, так как баночки небольшие и им будет достаточно этого времени. Для 0,5 литровых банок хватает 15 минут, а вот для 1 литровых засекайте 20-25 минут.



Банки закрываю плотными крышками.



Можно также перевернуть их вверх дном, чтобы проверить плотно ли все закручено. Потом прикрываю покрывалом и оставляю на ночь для полного остывания. Потом уже все это дело раскрываю и ставлю для хранения в кладовку, которая специально оборудована для консервированных продуктов.
Обычно такая кладовка должна быть темной и находиться в том месте, куда не попадают солнечные лучи. Расставляю баночки по полкам и когда придет время открываю и употребляю их в чистом виде или могу медовые абрикоски использовать для начинок тортов, пирогов или варить из них натуральный домашний кисель. Все, что приготовлено дома, всегда вкуснее в тысячу раз! Рекомендую очень вкусный абрикосовый джем с корицей на зиму.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1439-kabachki-po-melitopolski.html Tue, 26 Jul 2016 23:08:00 +0300

Кабачки по-мелитопольски

Вкусные заготовки на зиму готовят все по-разному. У каждой хозяйки наверняка есть свои секреты или же просто самые любимые рецепты подобных заготовок. Но как говорится, никогда не стоит отказываться от новых советов.

В этом мастер классе я предлагаю вам фото-рецепт своей любимой заготовки кабачков по-мелитопольски.



Для приготовления консервированных кабачков нам потребуется из расчета на одну литровую банку:
- Свежих кабачков - 700 граммов,
- Хрен (лист) - 6 граммов,
- Укроп – 15 граммов,
- Чеснок – 2 грамма,
- Листья мяты – 1 грамм,
- Петрушка – 6 граммов,
- Лавровый лист - 0,5 граммов,
- Черный перец горошком - 0,5 грамма,
- Горький стручковый перец - 0,5 грамма,
- Соль – 15 граммов,
- Уксус 6% - 60 грамма.



Кабачки сортируем. Отбираем плотные, молодые плоды с недозрелыми семечками. Промываем кабачки под проточной холодной водой. Даем воде стечь.



Затем отрезаем от кабачков плодоножки. Нарезаем кабачки кружочками или дольками толщиной 1,5-2см.



Теперь подготовим зелень. Заливаем ее холодной водой. Затем вынимаем и споласкиваем под проточной водой. Стряхиваем и даем воде стечь. Нарезаем зелень большими кусками. Чеснок очищаем и нарезаем маленькими дольками.



На дно сухих чистых банок кладем 1/2 часть зелени. Специи (перец, лавровый лист). Затем плотно укладываем нарезанные дольками или кружками кабачки. Сверху укладываем оставшуюся нерезаную зелень. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем 300 граммов воды. Добавляем соль (15 грамм). Размешиваем смесь до полного растворения соли. Доводим воду до кипения. Провариваем смесь еще 5 минут. В конце варки наливаем уксус (60 граммов).



Наполненные банки заливаем горячим маринадом. Накрываем крышками и устанавливаем банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 1 литр 10-12 минут. После обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.



И наша заготовка готова. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/1526-sok-iz-ezheviki-na-zimu.html Tue, 26 Jul 2016 23:02:37 +0300

Сок из ежевики на зиму

Из такой красивой и вкусной ягоды как ежевика я варю сок на зиму. Его можно длительно хранить, а в любой момент открыть и угостить всех родных. Любое праздничное застолье станет краше, если на столе будет стоять графин с темно-пурпурным ежевичным соком или компотом. Ягоды ежевики обладают необычным вкусом, который не повторяется ни в одних других ягодах, поэтому я с удовольствием делаю заготовки из ежевики на зиму.



Необходимые вам продукты:
- ягоды ежевики – 500-600 грамм;
- сахарный песок – 150-200 грамм;
- вода – 100-150 грамм.



Ягоды ежевики перебираю и промываю водой. Пересыпаю ягоды сахаром.



Так образом они станут сочнее и мягче. Их будет удобнее выдавливать для сока. Складываю ежевику на мелкое сито и начинаю выдавливать сок. Процедура не из легких и довольно длительная. Можете привлечь мужскую сила для такой процедуры. Но бывает и такое, что муж в это время на работе, а я купила свежие ягоды, то приходится делать это самой. Тогда я просто беру ежевику небольшими порциями и начинаю выдавливать из нее сок, придавливая ложкой. Чем меньше порция ягод, тем легче продавливать их. Жмых я могу использовать для компота или вина, но и его нужно будет пролить через несколько слоев марли, чтобы избавиться от мелких косточек.



Получившийся выдавленный сок ставлю на плиту. Прогреваю до температуры 80-90 градусов. Потом разбавляю сок водой и кипячу минут 5-10.



Затем горячий сок потихоньку разливаю в баночки и закупориваю крышками поплотнее. Почему я разбавляю сок водой, спросите вы? Потому что сок ежевики очень концентрированный, насыщенный и пить его в таком чистом виде не очень приятно. Он слишком насыщенный и приторный. А так он получается приятным на вкус для всех.



Я всегда побольше консервирую таких соков, чтобы не покупать в магазинах соки, которые не всегда можно давать деткам. Здоровье моей семьи для меня важнее всего.



Остывший сок ставлю в кладовую, где храню все вкусные и полезные зимние заготовки. И ежевичное варенье в том числе.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1533-zimnij-kompot-iz-dyini.html Tue, 26 Jul 2016 22:48:53 +0300

Зимний компот из дыни

Зачастую компоты варят из тех фруктов, которые растут на деревьях или кустах. Я и сама зачастую варю компот из свежих яблок. Но я решила приготовить компот из дыни на зиму, рецепт которого узнала у подруги. Несмотря на то, что цвет у него неяркий, но зато вкус у него превосходит цвет. Дыня отдает весь аромат компоту, поэтому вы сможете насладиться прекрасным напитком. Особенно такой компотик любит мой муж, любитель дыни, поэтому для него дыня прекрасна в любом виде, поэтому у нас такие заготовки мгновенно разлетаются зимой. Любой праздник станет торжественным, если вы накроете стол и преподнесете гостям чудесный дынный компот. Он станет освежающим напитком на вашем застолье, поэтому закрывайте его побольше, чтобы зимой наслаждаться летними воспоминаниями.




Необходимые продукты:
- дыня спелая, ароматная – 500 г.;
- сахарный песок – 200 г.;
- вода – 1,5 л.;
- лимонная кислота – 1 щепотка.



Дыню разрезаю и вычищаю внутренность. Семечки иногда оставляю на семена, чтобы высадить весной на своем участке.



Срезаю потом срезаю и кожуру, чтобы осталась одна мякоть. Кусочки дыни реже небольшими кубиками.



Готовлю сироп. В воду всыпаю сахарный песок и варю до закипания.



Также всыпаю щепотку лимонной кислоты, чтобы придать компоту легкую кислинку. Дыня обладает приторно сладким вкусом, поэтому компот нужно сделать не таким навящивым.



Потом всыпаю кубики дыни и продолжаю варить компот. Через 20 минут компот будет готов.



Разливаю по баночкам до самого горлышка.



И закрываю плотно крышками.



Обязательно переворачиваю банки крышками вниз и оставляю остывать под одеялом. Таким образом вы увидите, что банки не пропускают жидкость. Потом уже ставлю на хранение в темную кладовую. Зимой, перед тем как подавать на стол, я такой дынный компот охлаждаю в холодильнике.
Освежающий дынный напиток всем приходиться по вкус! кстати, раз уж эксперементировать, то рекомендую приготовить и компот из тыквы.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1511-ogurczyi-s-saxarom-na-zimu.html Tue, 26 Jul 2016 22:26:50 +0300

Огурцы с сахаром на зиму

Еще ни разу не встречала я рецепты огурцов, законсервированных только с сахаром. В прошлом году решила поэкспериментировать и делюсь результатами своей работы. Огурчики выходят отменными. Они получаются не столько сладкими, сколько ароматными и пикантными. Конечно же такие огурцы не подойдут для закуски. Они считаются десертными. Но не каждому нравятся кислые бочковые огурцы. Огурцы с сахаром и уксусом можно считать женским рецептом. Зимой именно женский коллектив мгновенно разметает огурчики с тарелок. На новогоднюю вечеринку я нашла такие огурчики принести на работу и угостить своих сотрудниц. Они были в восторге, я вам скажу. Также кислые огурцы не любят дети. Сладенькие огурчики они расхватывают в два счёта. Моя подруга полюбила такой рецепт и консервирует их уже второй год. Рекомендую и вам.



Необходимые вам продукты:
- 1 килограмм огурцов;
- 1 головка чеснока;
- 7-8 горошин черного перца;
- 3 столовые ложки уксуса;
- 100 граммов сахарного песка;
- Листья хрена;
- Зонтики и веточки укропа;
- Несколько веточек петрушки.



Огурцы промываю и складываю в дуршлаг, чтобы вода стекала и не оставалась на них.



В чистые и стерильные банки складываю черный перец горошком.



Туда же отправляю листочки петрушки.



Отделяю зубчики чеснока от головки и кладу их на дно банки по одной штучке.



Также на дно банки я отправляю зонтики и веточки укропа. Также небольшой кусочек листа хрена.



Огурцы небольшого размера укладываю плотно в банки.



Готовлю сладкий маринад. Для 1 литра воды понадобится 100 грамм сахара.



Кипящим маринадом заливаю огурцы в банках.



В каждую банку вливаю по 1 столовой ложке столового уксуса.



Ставлю их в посуду для стерилизации. На дно под банку не забываю укладывать кусочек любой ткани, чтобы стекло не лопнуло во время кипения воды. Стерилизуем огурцы в банках в течение 15-20 минут.



После этого закручиваю банки плотными крышками.



Укрываю покрывалом и ставлю их остывать.
Через 6-8 часов огурцы ставлю в темную кладовку.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1547-yablochno-grushevyij-kompot.html Tue, 26 Jul 2016 18:25:11 +0300

Яблочно-грушевый компот

Из года в год я консервирую разнообразные фруктовые компоты на зиму по проверенным рецептам. Яблочно-грушевый компот является одним из самых любимых в моей семье. Его вкус довольно сбалансирован и гармоничен. Он не кислый и сможет утолить жажду. Магазинные соки не всегда натуральные, поэтому я предпочитаю закупать летом фрукты и варить из них компоты. Такой компот не вызывает аллергию, поэтому можно его варить даже для самых маленьких детишек. Они особенно любят сладенькие напитки. А такой компот можно давать не боясь, ведь вы его приготовить лично и будете знать, что в нем только полезные составляющие, а это самое главное!



Необходимые продукты:
- Яблоки – 250 грамм;
- Груши – 250 грамм;
- Сахарный песок – 200 грамм;
- Вода – 2,5 л.



Яблоки режу дольками. Отрываю хвостики. Срезаю сердцевинку и удаляю семечки. Они в компоте не понадобятся.



Таким же образом нарезаю груши.



Подогреваю воду. В теплую воду всыпаю сахар.



Размешиваю. Потом отправляю туда подготовленные фрукты. Ставлю на огонь и начинаю варить.



Компот должен закипеть. Потом прикручиваю огонь и варю на среднем огне 25-30 минут. За это время фрукты сварятся, а компот станет очень вкусным и насыщенным. Несмотря на то, что компот будет не яркого цвета, он будет очень вкусным. Яблоки и груши прекрасно гармонирует в таком напитке. Горячий компот разливаю половником по банкам до самого верха.



Закручиваю их крышками.



Горячий компот прикрываю одеялом и ставлю остывать до комнатной температуры. Потом уже ставлю банки с яблочно-грушевым компотом в место для постоянного хранения. До зимы он простоит в обыкновенной квартирной кладовой. Зимой, когда вы решите открыть такой чудесный напиток, сперва охладите его.



Охлажденный компот станет достойным напитком для любой компании: и детской, и взрослой.
Bon Appetite!

Не менее вкусным получается компот из ежевики.
]]> https://konservashka.ru/1544-ogurczyi-po-gruzinski-na-zimu.html Tue, 26 Jul 2016 15:50:39 +0300

Огурцы по-грузински на зиму

Люблю готовить огурцы по-грузински в томате на зиму! И многие со мной согласятся, что грузинская кухня настолько колоритная, что ее не любить просто невозможно. Приготовьте огурцы по такому фото-рецепту, и вы поймете, что лучшего рецепта вам не нейти. Колечки огурцов не теряют своей хрусткости, но в то же время хорошо сочетаются с томатным острым соусом, который нужно приготовить для них. Все довольно легко, поэтому закатывайте рукава и приступайте готовить!



Приготовление:
- Огурцы – 400 грамм;
- Помидоры – 300 грамм;
- Сахарный песок – 20 грамм;
- Растительное масло – 60-70 мл;
- Соль – 30 грамм;
- Чеснок – 1 крупная головка;
- Горький перец – 1 шт.



Огурцы шинкую колечками. Кожуру лучше оставить, так как огурцы сохранят форму благодаря ней.



Помидоры мою и пропускаю через обыкновенную мясорубку.



Выдавливаю через пресс к томатам чеснок. Таким образом начну придавать заготовке острый грузинский акцент.



Горький перец нарезаю достаточно мелко с помощью ножа. Семечки даже не удаляю, так как они сделают огурцы более острыми. Добавляю горький перец к томатам.



Жгучий томатный морс приправляю солью и сахарным песком. Любые заготовки нужно сдабривать солью, чтобы они хорошо сохранились. Пересаливать тоже н рекомендуется, но присолить по вкусу необходимо. Любое мясо или рыба, обваленные в соли, можно перевозить в длительных поездках. Так даже делали наши деды, когда готовились к зиме. Засоленные продукты будут хранится всю зиму. Не зря ведь соль была как золото в прошлые века.



К томатам вливаю растительное масло. Оно также послужит консервантом и предотвратить прокисание заготовки.



Заливаю огурцы томатным соусом и ставлю на огонь вариться.



Провариваю огурцы в томатном соусе около 20-30 минут.



Потом раскладываю по баночкам и закрываю крышками.



Переворачиваю банки с заготовкой крышками вниз и накрываю покрывалом, чтобы они остыли постепенно и стали комнатной температуры. Остывшие банки уже ставлю в место для постоянного хранения. Открывая баночки зимой, помните, что огурчики выходят жгучими.

Не менее острыми и пикантными получаются баклажаны .
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1549-chernichnyij-dzhem-na-zimu.html Tue, 26 Jul 2016 15:37:08 +0300

Черничный джем на зиму

Сегодня я приехала с дачи и принялась сразу же закатывать чернику на зиму, вернее варить из нее джем. В этом году данная ягода плодила в маленьких количествах, но все, же хватило ее на закрутку. Я, правда, еще всегда умудряюсь ее на зиму заморозить на компоты, но в этом году вся черника пошла только на сладкие заготовки и варенье.

Джем из черники в нашей семье всегда пользуется большим спросом, во-первых, я его использую для приготовления венского печенья. Именно данный джем придает готовой сладости уникальный вкус. Кроме того, сам по себе черничный джем по этому рецепту очень вкусный, поэтому зимой можно с легкостью его есть и так. Заварите себе чай с лимоном или же налейте кружку домашнего молока и насыпьте в миску густой и ароматный джем. Да, сейчас, когда варенье только варится у меня на плите, слюнки уже начинают от воспоминаний появляться.
Итак, возьмите следующие ингредиенты:
- 1 килограмм черничных ягод,
- 1 килограмм сахарного песка.



Начнем сразу же с мытья ягод. Выложим их в дуршлаг (в несколько приемов, если он у вас по размеру не большой) и хорошо промоем ягоды под краном проточной холодной воды. На ягодах будут попадаться хвостики, поэтому их удалите обязательно.



Вымытые ягоды можете сразу переложить в кастрюлю. Лучше использовать кастрюлю с двойным дном, однако, если у вас такой нет, используйте самую обычную. У меня данная супер-кастрюля была занята, поэтому я взяла ту, которая была свободной.
Поставьте кастрюлю с ягодами на огонь и проварите джем немного.
Затем подавите ягоды и всыпьте к ним сахар.






Теперь проварите джем до того момента, пока он не станет густым и только после этого выложите его в банки, которые плотно закупорьте самыми обычными крышками.



Приятного зимнего вечера в компании с ароматнейшим и вкуснейшим джемом!



]]> https://konservashka.ru/1477-varene-iz-kryizhovnika-i-revenya.html Tue, 26 Jul 2016 15:26:08 +0300

Варенье из крыжовника и ревеня

Этот рецепт посвящается любителям кисло-сладких запасов на зиму. И ревень, и крыжовник – достаточно кислые продукты, но объединившись с сахаром, они становятся приятными и очень интересными на вкус. Так что варенье из крыжовника и ревеня – хорошее дополнение для оладий, блинчиков и всевозможной домашней выпечки, для которой нужна неотразимая кислинка. Готовить такое варенье просто, хотя и потребуется три захода – как в стандартном ягодном варении.

Варенье из крыжовника с ревенем - рецепт с фото




Ингредиенты (на 1 баночку):
- крыжовник – 500 г,
- ревень – 5 стеблей среднего размера,
- сахар – 700 г.
Из кухонной утвари вам станут полезны только большая эмалированная миска, кухонная доска (ведь ревень нужно будет порезать на кусочки), нож и банки с закручивающимися крышками. Что же касается жидкости для варенья, то никакой воды в него добавлять не нужно: сок выделится из самих ингредиентов после соприкосновения с сахаром.



1. Начнем с крыжовника. Он для этого варенья подойдет любой: большой, маленький, зеленый или фиолетовый. Главное – чтобы ягоды были спелыми и больше сладкими, нежели кислыми. Отберите такой крыжовник, хорошо промойте его в миске с водой и отщипните с обеих сторон хвостики. Сложите подготовленный крыжовник в эмалированную миску.



2. Черенки ревеня также промойте и по очереди очистьте ножом от тонкой верхней шкурки. Затем нарежьте стебли ревеня кубиками, уложив их на кухонной доске одним «снопиком». Добавьте кубики ревеня в миску с крыжовником.



3. Всыпьте в миску с ингредиентами сахар и хорошенько размешайте все составляющие будущего варенья. Оставьте миску на 1 час, чтобы ревень и крыжовник (но больше это касается все же ревеня – крыжовник подоспеет уже на огне) пустили немного сока.



4. После того, как ингредиенты варенья пустят сок, поставьте миску с ними на медленный огонь и, помешивая время от времени, доведите до кипения. После кипения поварите варенье 5 минут и дайте ему остыть.



5. После полного остывания повторите процедуру еще раз – прокипятите крыжовник с ревенем 5 минут и остудите. А потом сделайте это еще разок, проварив будущее варенье 5 минут. На этот раз оно загустеет и приобретет красивый однородный цвет.



6. Простерилизуйте банку и заполните ее горячим вареньем. Накройте горячей крышкой, закрутите и сразу же переверните банку. Варенье из крыжовника с ревенем выходит достаточно густым, поэтому до полного остывания держать банку вверх дном не рекомендуется – варенье накопится в верхней части банки. Так что после 10 минут «вверх ногами» поставьте банку крышкой вверх и остудите до конца.



Варенье из крыжовника и ревеня готово! Вот уж порадуются домочадцы такой вкусной заготовке на зиму!
Так же рекомендую приготовить варенье из клубники и ревеня.
]]> https://konservashka.ru/1471-grushi-v-sobstvennom-soku-na-zimu.html Tue, 26 Jul 2016 15:20:44 +0300

Груши в собственном соку на зиму

Груши в собственном соку на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, получаются с превосходным вкусом, привлекающим аппетитным видом и божественным ароматом. У меня есть довольно много необычных рецептов, которые сделаны по моей фантазии. Я люблю экспериментировать с заготовками, и каждый год пополняю свой блокнот новыми шедеврами. Почему же я всё-таки решила поделиться именно этим? Ответ прост – груши в собственном соку настолько вкусные, что я просто не вправе хранить их рецепт втайне. В процессе приготовления нет секретов, он настолько прост, что я уверенна – с ним справиться даже начинающая хозяйка. Если у Вас свой сад с грушевыми деревьями, то Вам очень повезло, и Вы смело можете заготавливать их как можно больше. Тем более приготовление не требует большого труда и финансовых затрат. Порадуйте себя изысканным вкусом - приготовьте груши в собственном соку на зиму. И распространяйте эту вкуснятину дальше – пусть каждый узнает об этой вкуснятине, и насладиться её изысканным вкусом.
Возьмите следующие составляющие:
- 1 килограмм груш,
- 1 килограмм сахарного песка,
- 300 миллилитров воды.



Начнем с самого трудоемкого – вымоем груши очень тщательно, срезая ту часть, где будет попадаться гниль. Сразу доставайте свой любимый и хорошо наточенный нож, чтобы ускорить процесс перебирания груш до максимально короткого времени.



Воду нальем в кастрюлю, а в нее всыпем сахар. Доведем воду до кипения.






С каждой груши оторвем хвостики.



Выложим груши плотно в банки.



Затем зальем груши сахарным сиропом, наполняя ним банку «до плечиков».



Металлические крышки опустим в кипящую воду на 1-2 минуты, а после, закатаем данными крышками банки с грушами в сиропе.
Так же несложно готовится вишня в собственном соку с сахаром.
]]> https://konservashka.ru/1470-slivovo-grushevyij-kompot-na-zimu.html Tue, 26 Jul 2016 15:15:06 +0300

Сливово-грушевый компот на зиму

Я очень люблю груши! Без них, у меня в погребе, наверное, нет ни одной банки с компотом. Да и варенья грушевого всегда в избытке. Люблю я открыть баночку данного варенья, намазать его на свежий хлеб с хрустящей корочкой, налить стакан парного молока и все это кушать. Мне кажется, что даже никакие шоколадные конфеты не сравнятся с данным лакомством.
Сегодня же остановлюсь на том, что расскажу Вам о компоте из груш, правда, с добавлением слив, которые я добавляю для того, чтобы цвет готового напитка приобрел розоватый оттенок. В принципе, подойдет также вместо слив вишня или, к примеру, малина.
Для любителей всего натурального и с большим содержанием витамин хочу посоветовать следующий момент – варите компот не долго, чтобы эти самые витамины сохранить в максимальном количестве.
Также есть еще одна хитрость – компот будет еще более вкусным, если в него тростниковый сахар, однако, это довольно дорогостоящее удовольствие.

Сливово-грушевый компот на зиму - рецепт с фото

Итак, возьмем следующие продукты:
- вода,
- сахар согласно вкусовым предпочтениям,
- груши,
- сливы.
Я не указываю, сколько всего добавлять, так как многие пьют кислые компоты, другие же, наоборот сладкие. Фрукты также добавляйте в таком количестве, в каком хотите: чем их больше, тем компот выйдет насыщеннее.



Итак, как приготовить компот из груш и слив на зиму.
Выливаем воду в кастрюлю нержавейку.



Груши вымываем, обрезаем концы, выкладываем в воду.



Сливы также вымываем и выкладываем к грушам.



Затем добавляем сахар и проварим компот минут двадцать.






Стеклянные банки вымываем и в них разливаем немного остывший компот. Учтите, если залить компот в холодные банки, они могут лопнуть!



Вот такой красавец сливово-грушевый компот на зиму вышел!
И конечно же советую вам сварить грушево-вишневый компот.
]]> https://konservashka.ru/1465-kak-zamorozit-grushi-dlya-pirogov.html Tue, 26 Jul 2016 14:32:03 +0300

Как заморозить груши для пирогов

Для пирогов, компотов и фруктовых салатов можно заморозить груши с сахаром. Сделать это очень просто. После разморозки груши будут по вкусу как свежие. Особенно хорошо такой вариант подходит для заморозки кислых груш. После размораживания они будут сладкие и сочные.

Итак, как заморозить груши в морозилке на зиму, простой рецепт приготовления




Ингредиенты:
- груши,
- сахар.



В зависимости от дальнейшего использования, груши можно заготавливать по-разному: можно нарезать мелкими кубиками, можно кубиками покрупнее, а можно и дольками. Промойте груши и очистите их от кожуры. Разрежьте напополам и уберите косточки. Нарежьте, как нужно.



Сложите в контейнер, чтобы осталось 2-3 сантиметра до верха. Если хотите хранить груши всю зиму в контейнерах, берите контейнеры небольшого размера. Лучше, конечно, взять большой, а потом уже замороженные груши разложить по пакетикам. Так и место в морозилке сэкономите, и контейнеры используете для заморозки других овощей или фруктов.



Закройте крышкой и хорошо потрясите, чтобы сахар равномерно распределился по всем грушевым кусочкам.



Уберите контейнеры с грушами в морозилку, температуру поставьте на минимум, включите режим быстрой заморозки, если он есть. Быстрее всего продукты замораживаются на верхней полке морозильной камеры, куда ставятся контейнеры со льдом. На заморозку уйдёт примерно час.

Потом, когда груши заморозятся, можете из контейнеров переложить их в закрывающиеся пакетики. Главное, чтобы в каждом пакетике было столько груш, сколько вы будете размораживать за раз. Не экономьте пакетики. На каждом подпишите число, когда были заморожены груши, либо сразу срок годности. Груши, замороженные с сахаром, можно хранить в течение 9 месяцев без потери вкуса. Размораживать в холодильнике. На это уйдёт часов 6, не меньше. Не вскрывать пакет или контейнер до полной разморозки. Благодаря этому груши будут по вкусу как свежие.

Таким же образом можно замораживать и яблоки. Да и вообще, можно по отдельности заморозить все фрукты для фруктового салата. Посмотрите, как заморозить красную смородину ягодами. Апельсины и бананы, пожалуй, можно не замораживать. Их цена не зависит от сезона и всегда примерно одинакова. Да и замороженные апельсины вряд ли сохранят свой внешний вид.
]]> https://konservashka.ru/1461-byistryie-malosolnyie-pomidoryi-s-chesnokom-i-zelenyu.html Tue, 26 Jul 2016 14:03:57 +0300

Быстрые малосольные помидоры с чесноком и зеленью

Рецепт таких вкусных и ароматных помидорчиков попал ко мне совершенно случайно. Моя коллега по работе попросила меня передать записку нашей общей знакомой, с которой я собиралась увидеться в этот день. У меня даже не было догадок о содержимом конверта, который я собиралась передать при встрече. И когда я деликатно спросила насколько срочная и важная информация, которую я должна передать, то оказалось, что это тот самый рецепт малосольных томатов, о котором столько было разговоров в последнее время. Очень уж всем нм понравились малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью, которыми нас угощала эта сотрудница.
Естественно, я также попросила этот рецепт и уже вечером того же дня приготовила такую потрясающую закуску. Что мне особенно понравилось, так это то, что весь процесс засолки занимает считанные минуты. Ну, посудите сами, ведь ничего сложного нет в том, чтобы помыть, наколоть зубочисткой спелые плоды томатов, переложить зеленью и чесноком, а затем залить маринадом. Но, уже через сутки к ужину вы получите замечательные, очень вкусные малосольные помидоры. По своему желанию, к томатам можно добавить любимую зелень, чтобы привнести в общий вкус пряностей и специй. А еще можно сделать малосольные огурцы за сутки и подать все овощи к обеденному столу.
Такие томаты прекрасно подать к отварной картошке и запечённому или тушёному мясу, или к курице.
Важно правильно выбрать сорт томатов, чтобы они были с тонкой кожицей и не мясистыми, тогда они быстро и полностью просолятся.



Ингредиенты:
- спелые плоды томатов – 1 кг,
- чеснок молодой – 4-5 долек,
- зелень укропа – 3-4 ветки,
- вода – 1 л,
- соль мелкокристаллическая поваренная – 2 ст.л.,
- сахар-песок – 1 ст.л.,
- уксус столовый 9% - 1 шт.л.,
- лист лавра сушёный – 2 шт.,
- плоды перца чёрного – 5-6 горошин.



Самый важный момент в засолке, это перебрать и подготовить томаты. Дело в том, что нам нужно для закуски выбрать одинаковые по размеру плоды, чтобы они равномерно просолились, причём лучше брать среднего размера и с тонкой кожицей.
Промываем плоды, вытираем насухо и прокалываем в разных местах зубочисткой, чтобы рассол проникал в средину плода.



Перебираем и промываем зелень укропа.
Чеснок очищаем от сухих чешуек и разрезаем дольки на несколько частей.
Теперь кладём на дно ёмкости часть зелени и специй, аккуратно кладём томаты и закрываем их снова зеленью и чесноком.



В сотейник вливаем воду, кладём в неё соль, затем сахар-песок и специи, как только закипит – вливаем уксус и кипятим маринад пару минут.



Затем горячим маринадом заливаем подготовленные томаты.



Накрываем посуду крышкой.



И ждём сутки, пока приготовятся малосольные помидоры.



Приятного аппетита!



Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/1460-shokoladno-abrikosovyij-dzhem.html Tue, 26 Jul 2016 11:27:47 +0300

Шоколадно-абрикосовый джем

Сегодня я пересматривала свою кулинарную тетрадь, которую помню еще лет в тринадцать начала писать, и нашла интересный рецепт сладкой заготовки из абрикоса. А так как я, и вся моя семья большие любители данных фруктов, я решила приготовить этот шоколадно-абрикосовый джем. Сам рецепт предусматривал то, что сладкое лакомство должно было закатываться в банки на зиму, однако, из-за того, что оно получилось на вкус изумительным, в нашей семье оно съелось за неделю.
Вы знаете, я бы Вам порекомендовала варить джема больше, так как поверьте, он Вам придется по вкусу. Также хочу сразу предупредить, что для приготовления используется масло сливочное, но его следует брать не дешевое, иначе абрикосовый джем с какао будет испорчен, да и зиму он вряд ли всю простоит. Хотя, у меня знакомая готовила его и без добавления сливочного масла, поэтому и вы можете поступить аналогично.

Абрикосовый джем с какао - рецепт с фото

Необходимые продукты:
- 500 грамм абрикос (лучше такого сорта, где косточки легко отделяются),
- 1 килограмм сахара,
- 2 столовых ложки какао-порошка,
- 50 грамм сливочного масла.



Сразу же начните с того, что очень хорошо и не спеша вымойте абрикосы. Те, которые будут гнилыми или порченными выкиньте или же тщательно обрежьте.



После этого каждую абрикосу разломайте на две части и удалите все косточки.



К абрикосам всыпьте сахар, а затем сразу же поставьте все на умеренный огонь.



Когда абрикосы станут мягкими, подавите их толкушкой для картофеля.



К однородной массе из абрикос добавьте какао и масло.






Теперь уварите джем на уменьшения в объеме в 1,5-2 раза. Этот момент обеспечит то, что сладкая вкусность будет густой на выходе.
Разложите абрикосовый джем с какао в подходящие банки и закатайте их крышками.



Хотите удивить гостей приготовьте джем из лепестков чайной розы с виски.
]]> https://konservashka.ru/1456-malosolnyie-ogurczyi-s-chesnokom-i-soevyim-sousom.html Tue, 26 Jul 2016 11:19:24 +0300

Малосольные огурцы с чесноком и соевым соусом

Малосольные огурцы в соевом соусе с чесноком вы приготовите за 15 минут, а может и быстрее. Уже на следующий день можно подавать лёгкую и хрустящую закуску к столу. Быстрые огурцы по этому рецепту получаются вкусными, так как в процессе подготовки нужно слегка разрушить их плотную кожуру, а сами плоды нарезать ломтиками, чтобы рассол подействовал быстрее.

Малосольные огурцы в соевом соусе - рецепт с фото

На приготовление понадобится 15 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки, вместимостью 0.7 л.

Ингредиенты:
- огурцы свежие колючие – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 15 г;
- соевый соус – 20 мл;
- укроп, петрушка.



Как приготовить малосольные огурцы с чесноком и соевым соусом. Для этого рецепта вы можете смело использовать крупноплодные огурцы, которые не подходят для длительного хранения. Всегда приятно жарким летом иметь под рукой баночку малосольных огурчиков. Итак, сначала тщательно моем холодной водой, ополаскиваем, обрезаем кончики с двух сторон.



Чтобы процесс засолки пошёл быстрее, берём обычную вилку. Сильно прижимаем зубчики к кожуре, прорезаем неглубокие бороздки от края до края, по всему периметру. Также обрабатываем остальные огурчики.



Теперь режем ломтиками толщиной примерно 1.5-2 сантиметра.



Головку молодого чеснока очищаем, нарезаем зубчики тонкими пластинами. Небольшие головки чеснока достаточно разрезать поперёк пополам, также можно добавить молодые стебли, нарезанные брусками длиной 2 сантиметра.



Для соления берём небольшой пучок свежего укропа вместе с зонтиком и немного петрушки. Ополаскиваем зелень холодной водой.



Подготовленные банки наполняем ломтиками огурцов, добавляем нарезанный чеснок и зелень. Затем насыпаем прямо в банку соль, наливаем соевый соус, затем заливаем всё холодной кипячёной водой. Закрываем плотно, интенсивно встряхиваем, чтобы соль растворилась. Если вы хотите приготовить это блюдо очень быстро, то вместо холодной воды используйте кипяток. Однако, в этом случае малосольные огурчики с соевым соусом получатся не такими хрустящими, хотя время засолки сократится вдвое.



Отправляем банки на нижнюю полку холодильного отделения или в погреб. Огурчики будут готовы через 10-12 часов. Приятного аппетита!
Так же рекомендую приготовить малосольные баклажаны с укропом и чесноком.
]]> https://konservashka.ru/1455-kryizhovnik-v-sirope-s-koriczej-i-badyanom.html Tue, 26 Jul 2016 11:13:14 +0300

Крыжовник в сиропе с корицей и бадьяном

Ягоды крыжовника, пропитанные ароматным сладким сиропом – делаем очередную заготовку на зиму. Несколько баночек такого лакомства придутся кстати для дружеских посиделок за чашечкой чая. Крыжовник обязательно берем спелый, недозревший или перезревший не годится. Наш сорт имеет красноватый оттенок, такой крыжовник более сладкий. А вот что касается ароматных пряностей, здесь дело вкуса – корицу можно заменить ванилью, получится более нежная заготовка, а можно добавить немного кардамона, в общем, экспериментируем.
Напомним, что в прошлый раз мы делали черешню в сладком сиропе с кардамоном.

Крыжовник в сиропе на зиму - рецепт с фото




Ингредиенты:

- крыжовник – 800 г,
- сахар – 500 г,
- вода – 800 мл,
- корица – 1 палочка,
- бадьян – 1 звездочка.



Как приготовить крыжовник в сиропе с корицей и бадьяном.
Перебираем крыжовник – отбрасываем неспелые/переспелые ягоды, убираем даже просто мягкие ягоды. Отборный крыжовник тщательно промываем под струей воды. Вооружаемся ножницами, подойдут простые маникюрные, также запасаемся терпением – обрезаем хвостики у крыжовника с двух сторон. Теперь промываем еще раз крыжовник, просушиваем.



Берем зубочистку или толстую иглу – делаем в каждой ягоде по два прокола. Благодаря такой манипуляции, ягоды крыжовника в процессе готовки лопаться не будут, и сохранят свой свежий внешний вид. Поэтому, не ленимся, делаем проколы обязательно. Если ягоды крупные – делаем 3-4 прокола.



Стерилизуем банки – выбираем подходящий способ – над паром, в микроволновке или духовом шкафу. Как только банки готовы, сразу же продолжаем процесс консервации. Наполняем горячие банки крыжовником.



Вливаем крутой кипяток, чтобы он полностью покрыл крыжовник. Настаиваем крыжовник в кипятке ровно 20 минут. После настаивания надеваем на банку крышку со специальными отверстиями. Сливаем уже остывшую жидкость в кастрюлю, банку берем кухонными прихватками, чтобы не обжечь ладони.



Теплую воду соединяем с сахарным песком, добавляем палочку ароматной корицы и звездочку пряного бадьяна. Отправляем кастрюльку на плиту, доводим до кипения, варим примерно 5-7 минут. По истечении времени пряности отсеиваем, выбрасываем.



Заливаем уже ароматный сладковатый сироп обратно в банки. Крышки стерилизуем – бросаем их в крутой кипяток, выдерживаем при активном кипении три минуты. Герметично закупориваем банки крышками.



Переворачиваем баночки вверх дном, укутываем самым теплым одеялом, оставляем в уютном месте примерно на сутки, дожидаемся полного остывания стекла и приготовленной заготовки.



Через сутки переставляем крыжовник в сиропе на полочку кладовки или погреба, там и храним наш крыжовник.



Приятного вам аппетита!



]]> https://konservashka.ru/1472-kak-svarit-chernichnoe-varene.html Tue, 26 Jul 2016 8:11:19 +0300

Как сварить черничное варенье

Вы не представляете, как я люблю эту замечательную лесную ягоду! Она такая вкусная, сладкая и ароматная, и в то же время, для меня, всё, что связано с черникой, это, прежде всего сладкие воспоминания далёкого детства.
Каждое лето, когда мы с сестрой приезжали к бабушке на каникулы, в конце июня мы ходили в лес собирать эти ягоды. Это были незабываемые детские приключения, потому что, как правило, мы ходили в лес большой кампанией, среди которой обязательно были взрослые. Ведь в лесу можно было легко заблудиться, или встретить дикого зверя, но самая большая опасность подстерегала нас в черничных зарослях в виде змей, которые в большом количестве водились в том регионе.
Но, тем не менее, мы с удовольствием ходили в такие вылазки, и обязательно приносили полные корзинки вкусных ягод, из которых бабушка варила вареники, пекла пироги, и, конечно же, делала ароматное варенье. Зимой бывало, мама откроет баночку такого лакомства, а мы тут же начинаем вспоминать наши детские приключения и так сразу становилось тепло и радостно, будто бы кусочек лета заглянул к нам в этот студёный зимний вечер.
Теперь я не хожу в лес, нет времени, да и лес уже совершенно не тот, что был ранее. Обычно родственники передают нам пару корзин ягод, которые в том регионе называются очень красиво – афины, даже не знаю откуда пошло такое название для этих сладких ягод. И тогда я обязательно варю бабушкино варенье. А вот как сварить черничное варенье без хлопот вы сегодня узнаете из моего рецепта. Советую не останавливаться на этом и приготовить не менее вкусное черничное пюре на зиму по предлагаемому рецепту.




Ингредиенты:
- ягоды черники свежие – 1 кг,
- сахар-песок – 1 кг,
- вода - 0,5 ст.



Самый важный процесс в готовке варенья, это перебрать ягоды от листочков и веточек. Если есть примятые или гнилые ягодки, то обязательно их выбрасываем – нам нужно только качественные хорошие ягоды.
Далее промываем чернику холодной водой несколько раз, чтобы смыть песок и загрязнения. А далее выкладываем ягоды на полотенце для того, чтобы просушить их.



В кастрюлю вливаем воду и всыпаем сахарный песок, перемешиваем и варим сироп.



В кипящий сироп опускаем ягоды черники и аккуратно при помощи деревянной ложки перемешиваем массу.



Как только варенье начнёт закипать, сразу же убираем огонь и варим его на медленном кипении.



Во время варки будет образовываться пенка, так называемый шум – обязательно его убираем, так как варенье иначе быстро скиснет. ( А эти сладкие пенки можно намазать на булочку и подать к чаю.)



Варить такое варенье нужно примерно 40-45 минут.



А дальше еще горячим переложить в чистые (лучше стерилизованные) банки и просто закрыть крышками.



Хранить лакомство нужно в прохладном и обязательно сухом месте.



Приятного аппетита!



Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/1462-chernaya-smorodina-v-zhele.html Tue, 26 Jul 2016 8:04:21 +0300

Черная смородина в желе

Варенье из чёрной смородины – это вкусно, а черная смородина в желе на зиму - еще вкуснее. Давайте попробуем совместить, получится вдвойне вкусно. Готовится чёрная смородина в желе очень просто, варится быстро, хоть и в несколько этапов. Главное, вовремя приготовить все необходимые составляющие и взять за основу хороший проверенный рецепт. Так же несложно можно приготовить и фруктовое желе на зиму из грейпфрута и яблока, советуем обратить внимание на наш рецепт.



Ингредиенты:
- 4 стакана воды;
- 6 стаканов чёрной смородины;
- 8 стаканов сахара.



Для удобства количество ингредиентов было измерено стаканами. Стакан можете брать любого объёма – это уже дело ваше. Воду берите только фильтрованную или бутилированную хорошего качества. Промойте смородину, уберите листики и веточки, оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Минут на 15-20 оставьте, дольше не нужно. Потом выложите в кастрюлю ягодки, залейте холодной водой и включите средний газ.



Как только вода с ягодами закипит, газ сразу же выключите. Пусть кастрюля со смородиной стоит на плите. Её нужно остудить до комнатной температуры. А тем временем нужно простерилизовать банки. Сначала помойте их в тёплой воде с моющим средством и пищевой содой, потом хорошо ополосните. Стерилизовать можно несколькими способами: в духовке, в микроволновке или на пару. А можно использовать специальный стерилизатор. Если будете стерилизовать на плите, в широкую кастрюлю налейте холодную воду сантиметров на пять, положите салфетку. Поставьте банки вниз горлышком и положите крышки. Включите газ и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, газ убавьте. Поллитровые банки стерилизуйте 15 минут, литровые 20 минут. Больший объём для хранения смородины в желе брать не рекомендую. После стерилизации банки нужно остудить и высушить. Если стерилизовать банки в духовке, просто поставьте чистые сухие банки, выставьте температуру 180 градусов и дождитесь, когда духовка нагреется до нужной температуры. Ждите 15 минут на поллитровые банки, 20 на литровые, потом аккуратно достаньте.



Когда смородина остынет, добавьте в неё сахар. Поставьте на сильный газ.



После закипания засеките 15 минут, варите, снимая пенку на сильном огне.



Выключите газ, разложите смородину в желе по банкам в горячем виде. Закатайте стерильными крышками и переверните. Остудите при комнатной температуре, потом уберите на хранение в подпол или кладовку. Хранить год в тёмном сухом помещении с температурой от +6 до +18 градусов. Не забудьте наклеить на каждую банку дату изготовления, чтобы не просрочить. Открытые банки хранить в холодильнике в течение недели.
]]> https://konservashka.ru/1481-malinovoe-zamorozhennoe-pyure.html Tue, 26 Jul 2016 7:57:17 +0300

Малиновое замороженное пюре

Если хотите обеспечить себя запасом натуральных витаминов на зиму – заморозьте малиновое пюре. Уж о пользе малины знают все. Малиновое замороженное пюре готовится легко и просто, на заготовку килограмма ягод уйдёт не более 10 минут. Так же просто можно пюре из черной смородины по нашему рецепту.



Ингредиенты:
- малина свежая;
- сахар.



Переберите малину, уберите жучков, паучков, листики, веточки и всё, что нельзя назвать малиной. Подгнившие ягоды тоже уберите, они не понадобятся. Выложите малину в дуршлаг, наберите холодной воды в таз и промойте малину. Если будете мыть под краном, не делайте слишком большой напор, чтобы не повредить нежные ягоды. Промываем тщательно, чтобы смыть всю пыль и грязь, которая садилась на ягоды в течение всего периода роста, а потом выкладываем на бумажное полотенце, либо оставляем в дуршлаге, чтобы вся лишняя вода стекла. Чем меньше воды, тем больше витаминов будет в каждом замороженном кусочке малинового пюре. Выложите подготовленные ягоды в стакан от блендера.



Насыпьте сахар. Не переусердствуйте. Вообще можно и не добавлять сахар. Объясню, для чего его добавляю я. Зимой, обычно, я пью чай с малиновым пюре. Так как я безумно ленива, мне просто лень доставать сахар и добавлять в чай. Так обычно я пью его с молоком без сахара. А тут я кладу кусочек замороженного малинового пюре на кружку, мой чай остывает до приемлемой температуры, плюс становится сладким и полезным. Сахар добавляется по вкусу. Смотря для каких целей вы будете использовать малиновое пюре. Я на килограмм ягод добавляла 300 грамм сахара. Пюре получалось очень сладким. В общем, вы пробуйте на вкус, не стесняйтесь. Если что, добавляйте ещё сахара и взбивайте блендером повторно.



Измельчите малину с сахаром в пюре. Можете ещё процедить её через мелкое сито или через тройной слой марли, чтобы получился просто сок. Ну это для тех, кто уж совсем не любит косточки.



Подготовьте формы для заморозки. Можно использовать контейнеры, формочки для льда, стаканчики. Главное, чтоб они были не стеклянные. Промойте формочки, высушите и разложите пюре. Уберите в морозильную камеру, выставив минимальную температуру, заморозьте. Потом можете переложить замороженное пюре в пакетики для последующего хранения. Попробуйте также заморозить клубничное пюре на зиму, это несложно и не менее вкусно и полезно.



Хранить в течение 12 месяцев в герметично закрытых пакетиках при температуре от минус 18 градусов. Для приготовления киселей и компотов предварительная разморозка не требуется. Просто бросайте малиновое пюре в кипящую воду и варите пять минут.
]]> https://konservashka.ru/1434-ogurczyi-konservirovannyie-bez-sterilizaczii.html Tue, 26 Jul 2016 0:57:33 +0300

Огурцы консервированные без стерилизации

Летом мы первым делом наслаждаемся вкусом сезонных овощей, таким ароматным и таким свежим. А далее, начинаем готовить из них разные заготовки к зиме, чтобы порадовать себя и свою семью студеными вечерами вкусными разносолами. Тут как раз придет на выручку рецепт на 1 литровую банку консервированных огурцов без стерилизации.

Моя бабушка всегда говорила, что летний день зиму кормит. Я тогда не могла понять, как такое может быть, но спустя время, когда и сама стала хозяйкой, каждый раз закатывая очередную баночку солений, всегда с благодарностью вспоминала бабушкины советы.

Этот рецепт мне посоветовала давняя знакомая, когда мы еще работали на одном предприятии. Тогда она часто приносила к обеду что-то вкусное, но больше всего я любила её замечательные хрустящие маринованные огурцы. Конечно же, я попросила рецепт такой закуски и с тех пор делаю её постоянно. Такие огурчики можно порезать и просто подать зимой к любому блюду, как закуску, а можно добавить в салат или соус, ведь они ароматные, абсолютно не кислые и приятно хрустящие.

Готовить их вполне просто, особенно как для консервации. Главное условие, это выбрать правильный сорт огурцов, иначе все ваши старания пойдут прахом. Многие хозяйки допускают огромную ошибку – консервируют огурчики салатных сортов, а потом удивляются: почему соление испортилось или получилось невкусным. А ведь это очевидно – для закатки нужно брать небольшие огурчики с пупырышками, они выдерживают процесс засолки и остаются упругими и хрустящими.

Чтобы добавить в закуску ароматов, можно прямо в банку положить букет из разнообразной зелени – укропа, петрушки, хрена, вишнёвых или смородиновых листьев, эстрагона или базилика.




Ингредиенты:
- огурцы спелые плоды закаточных сортов – 1,5 кг.,
- чеснок молодой – 3 дольки,
- зелень – пучок,
- уксус (9% столовый) – 60 мл,
- сахар-песок – 1 ст. л.,
- соль мелкокристаллическая поваренная – 2 ст. л.,
- вода - 1 л.



Промываем плоды огурцов несколько раз холодной водой. А затем срезаем с обеих сторон кончики и кладём их в большую ёмкость, чтобы они там удобно разместились в один ряд.



Заливаем огурцы кипящей водой, так, чтобы она полностью их покрыла, а через 20 минут воду сливаем.



Снова заливаем огурцы, но уже через 15 минут сливаем её в кастрюлю (1 л. Воды), добавляем сахар-песок, соль и как только закипит, снимаем с огня.
В хорошо промытые (лучше простерилизованные) банки кладём зелень и дольки чеснока.



Далее укладываем плотно огурцы.



Вливаем столовый уксус и горячий рассол.



Сразу же закатываем баночку и обязательно укутываем тёплым пледом, чтобы она остывала как можно дольше.



Спустя сутки, выносим консервацию в место для её хранения. Рекомендуем заготовить малосольные хрустящие огурцы за сутки - это быстро и очень вкусно.
Приятного аппетита!



Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/1510-malinovyij-sirop.html Mon, 25 Jul 2016 23:44:55 +0300

Малиновый сироп

Малиновый сироп станет не только вкусным лакомством, но и полезным компонентом при приготовлении кондитерских изделий. Так как в моей семье очень любят торты, то не один праздник не обходится без этого десерта. Но как всем известно коржи для тортов нужно пропитывать сиропами. Вот именно для этой цели я и закрываю в домашних условиях малиновый сироп на зиму по этому рецепту. Торты, пропитанные таким сиропом, получаются неимоверно вкусными. Так же этот сироп я люблю добавлять в сметанные кремы для тех же самых тортов. Десерты выходят ароматными, красивыми и нежными. Всем рекомендую запасаться такими ягодными сиропами на зиму.



Необходимые ингредиенты:
- ягоды малины – 500 грамм;
- сахарный песок – 400 грамм;



Ягоды малины промойте на всякий случай. Если вы покупаете их на рынке, то промывать их обязательно, так как неизвестно кем они были собраны, и какие жучки по ним ползали. Промываю малину под струей холодной обычной воды. Затем откидываю на дуршлаг и жду, когда стекут капли воды. Также после этого можно сложить малину на бумажные салфетки. Если вы это сделаете, то увидите, что они впитали много воды.

Не менее вкусным получается сироп из калины.



После этого малину отжать через мелкое сито, чтобы выделился сок. Таким образом вы еще уберете и твердые косточки которые не нужны в сиропе.



Всыпайте в него сахарный песок.



Переливаю сок в металлическую посуду и ставьте на огонь. Сперва можно сделать максимальную мощность, но как только сироп начнет закипать, убавьте огонь. Размешиваю сироп, чтобы сахар полностью растворился.



Как только сироп закипит, убавьте огонь до минимума и уваривайте 30 – 40 минут. Таким образом вы получите концентрированный малиновый сироп. В горячем виде разливайте сироп по баночкам.



Закрывайте крышками и ставьте остывать под полотенце или одеяло.



Остывший сироп можно будет хранить в любом прохладном месте.



Такая заготовка всегда вам пригодиться и станет полезной. Равно как и малиновое желе на зиму.



]]> https://konservashka.ru/1514-solenyij-kryizhovnik-na-zimu.html Mon, 25 Jul 2016 19:03:10 +0300

Соленый крыжовник на зиму

Уже несколько лет подряд я готовлю соленый крыжовник на зиму. Это весьма полезная заготовка. Я закрываю крыжовник именно таким образом, так как при помощи этих ягод я фарширую любой вид мяса. По особым праздникам я фарширую утку соленым крыжовником. Таким же способом можно запечь свиные кармашки, нафаршировав свиные отбивные и, присыпав сыром, отправить в духовку запекаться. Даже кролик будет чудесным на вкус, если вы запечете его в рукаве. Как вы поняли, способов существует огромное множество, главное засолить или замариновать крыжовник. А рецепт я для вас подготовила! Он довольно прост и любая начинающая хозяйка сумеет его приготовить. Для опытных хозяюшек это будет проще пареной репы. Записывайте такой рецепт в свои кулинарные тетрадки и пользуйтесь им каждый год.



Необходимые продукты:
- Вода – 0,5 л;
- Крыжовник – 0,5 кг;
- Соль - 20 грамм.



Крыжовник перебрать и удалить все хвостики и сухие соцветия, которые остались еще на плодах. Промойте ягоды и откиньте на дуршлаг. Капли воды будут стекать и ягоды почти станут сухими.



Для такого рецепта подойдет зеленый крыжовник, который еще будет тверденьким при надавливании. Так же такой крыжовник будет кисловатым на вкус, но это самый подходящий вариант для такого рецепта.



Приготовьте рассол. В слегка теплую воду всыпайте соль и размешивайте, чтобы соль растворилась.



Затем в рассол закладывайте ягоды крыжовника и оставляйте их мариноваться.



Процесс маринования займет около 4-х часов. Затем вынимайте ягоды крыжовника из посуды и раскладывайте их в банки.



Оставшийся маринад закипятите и заливайте им крыжовник. Затем банки следует пастеризовать 10-15 минуток. Потом прикрывайте их крышками и плотно закупоривайте.



Храните заготовку в прохладном и темном месте. А при случае открывайте и употребляйте по назначению.
Bon Appetite!

Не менее вкусным и пикантным получается соленые лимоны.
]]> https://konservashka.ru/1476-abrikosovoe-varene-s-kakao.html Mon, 25 Jul 2016 18:37:54 +0300

Абрикосовое варенье с какао

Любите вкусное варенье, особенно, в холодные зимние вечера с чашкой горячего чая? Конечно, на полках супермаркета, можно купить все, что душе пожелается, но зачем переплачивать. Если любое варенье можно приготовить в домашних условиях. Это же совсем несложно. Потратив немного своего драгоценного времени, можно получить потрясающее лакомство, от которого будут в восторге, не только детки, но и взрослые. Нежное варенье из абрикос с шоколадным вкусом и фруктовым ароматом отлично подойдёт к завтраку и не только. Рецепт универсален. Абрикосовое варенье с какао и сливочным маслом можно предложить к блинам, оладьям, сладким запеканкам и кашам, к ломтику свежей булочки.



- абрикос 1 кг,
- сахар 700 г,
- какао-порошок 1 ст.л.,
- масло сливочное 70 г.



Для приготовления вкусного варенья нам понадобятся зрелые или перезрелые плоды. Можно использовать, как культурный абрикос, так и дичку. Все фрукты хорошо промойте. Разрежьте на две половинки, удалите косточку.



Возьмите кастрюлю для варки. Лучше использовать эмалированную кастрюлю или из нержавеющей стали. Для варки варенья не пригодны алюминиевые кастрюли. Абрикосовые дольки уложите в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахарным песком. Оставьте кастрюльку на пару часов при комнатной температуре, чтобы фрукты пустили сок. После отправьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Периодически мешайте деревянной лопаткой, чтобы сахар полностью растворился.



В закипевшую заготовку добавьте сливочное масло и какао-порошок. Перемешайте, чтобы не было комочков из какао. Отправьте на медленный огонь. Доведите до кипения. Варите, с момента закипания, 1,5-2 часа до желаемой густоты.



Подготовьте баночки и крышки. Перед расфасовкой варенья их нужно простерилизовать удобным для вас способом. После, подсушить, чтобы внутри банки не было влаги. Горячее варенье разлейте по баночкам. Укупорьте крышками
Переверните донышком вверх. Укутывать не нужно. Пусть остынут до комнатной температуры. Храните в удобном для вас месте. Удачных Вам заготовок и вкусного варенья!



с уваж. Svetlaya.

Не менее вкусным получается варенье из персиков на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1491-kak-zamorozit-pyure-iz-shpinata.html Mon, 25 Jul 2016 18:01:00 +0300

Как заморозить пюре из шпината

Шпинат очень полезен, единственный минус его в том, что хранится он в свежем виде максимум 3 дня. Предлагаем вам заморозить шпинат, сохранив все его вкусовые свойства, ну и полезные свойства тоже. Ну а мы расскажем вам, как правильно заморозить шпинат на зиму.



Ингредиенты:
- свежий шпинат.



Свежий шпинат содержит нитраты, которые преобразовываются в нитриты при хранении. Замороженный же шпинат абсолютно безопасен. Это второй плюс в пользу замороженного шпината. Лучше, конечно, если вы соберёте шпинат собственноручно со своего огорода ранним утром, а потом сразу же его заморозите… но это лирика. Шпинат, конечно, можно и купить. Главное выбрать свежий, сочный шпинат с красивыми листиками. Не покупайте шпинат, если он стоит в холодильнике. В холодильнике он хранится до 7 дней, и полезного там остаётся совсем мало. Среди листиков шпината не должно быть жёлтых и больных листочков. Хорошо промойте шпинат и залейте холодной водой. Оставьте на час. Потом стряхните с листиков воду и немного порубите его ножом, чтобы проще было переработать блендером.



Выложите шпинат в стакан или миску, в которой удобно будет измельчить шпинат в пюре.



Если нет блендера, можете воспользоваться мясорубкой, но времени уйдёт на порядок больше. Вообще, этот кухонный помощник просто необходим, подумайте над его приобретением.



Измельчённый шпинат разложите в формы для льда. Не нужно наполнять их прямо до краёв. Один кубик замороженного шпината на один раз. Можете сделать шпинатные кубики разного размера, хотя гораздо проще просто взять несколько кубиков, если шпината понадобится больше. После того, как шпинат будет заморожен, кубики переложите в закрывающийся пакетик и храните при температуре минус 18 в течение года.



Замороженный шпинат можно использовать для приготовления различных блюд, но полезнее всего будет употреблять шпинат без тепловой обработки. Он отлично сочетается с творогом. Кубики шпината переложите из морозилки в холодильник, разморозьте до кашицеобразного состояния. Смешайте со свежим творогом. Можете добавить зелень укропа и петрушки. Можно творожную смесь взбить блендером, чтобы получилась паста. Её можно намазать на хлебцы, можно завернуть в лаваш. В общем, есть много вариантов употребления замороженного шпината. Он прекрасно сочетается с адыгейским сыром, любой другой свежей или замороженной зеленью.



Если хотите добавить шпинат в суп или соус, его не нужно размораживать, сразу выкладывайте на разогретую сковороду или в кипящий бульон.

Напомним, что в прошлый раз мы рассказывали, как заморозить базилик в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1430-vkusnyij-klubnichnyij-dzhem-v-multivarke.html Mon, 25 Jul 2016 17:25:22 +0300

Вкусный клубничный джем в мультиварке

Рекомендую приготовить этот клубничный джем. Рецепт поможет вам сварить вкусный густой джем в мультиварке.
Как мне кажется, этот способ намного упрощает процесс, а вкус получается волшебный. Кстати, в мультиварке очень удобно простерилизовать стеклянные банки с крышками. Для этого нужно поставить вымытые баночки в чашу и выставить мультиварку на программу варка на пару на 10-15 минут.



Ингредиенты:
- ягоды клубники (измельчённые) – 3 ст.,
- песок сахарный – 3 ст.



Перебираем ягоды клубники: если есть подгнившие или мятые, то обязательно их выбрасываем, потому что они не только испортят вкус готового джема, но и могут стать причиной его быстрого закисления.
Перебранные ягоды промываем несколько раз в проточной воде, чтобы убрать загрязнения и песок. Затем просушиваем клубнику полотенцем и только после этого чистим её от зелёных чашелистиков.



Далее измельчаем ягоды как кому удобнее – руками или при помощи блендера.



Выливаем клубничное пюре в чашу нашей помощницы-мультиварки и добавляем сахар.



Выставляем сначала программу подогрева (нам нужно, чтобы сахар полностью растворился).



Затем уже на программе выпечки варим джем 15 минут. Поначалу, он будет сильно пениться (пенку лучше снять), а дальше немного загустевать. Варим при открытой крышке постоянно помешивая.



Кладём на дно каждой стерилизованной баночки несколько кристалликов лимонной кислоты и тогда сверху выкладываем горячий клубничный джем.
Закрываем баночку крышкой и как только она остынет, выносим её для хранения в прохладное и сухое место.



Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1428-apelsinovyij-dzhem-s-czedroj.html Mon, 25 Jul 2016 17:12:13 +0300

Апельсиновый джем с цедрой

Очень вкусный и ароматный получается апельсиновый джем в домашних условиях. Предлагаю вам рецепт с цедрой. Я часто готовлю разные десерты, и естественно каждый раз задаюсь вопросом – какой крем, какая пропитка или какой джем лучше взять для того или иного случая. Бывает, что исхожу от обратного, что у меня под рукой имеется из того и делаю сладкий крем, а уж затем думаю чтобы ним перемазать.

На днях я пекла небольшие бисвитики и оказалось, что лучше всякого крема (по крайней мере, из всего мною перепробованных) промазать их вкуснейшим апельсиновым джемом. Я делала его впервые по рецепту моей кузины, и еще не успела его, как следует распробовать. Поэтому выпечка к чаю была очень кстати, чтобы полакомится таким потрясающим джемом.

Я даже не представляла насколько вкусным, сладким и очень ароматным он выйдет. Хотя это вовсе и неудивительно – ведь готовится джем вместе с цедрой, и именно она придаёт готовому лакомству такой волшебный вкус.

Для такого джема нам нужно выбрать несколько плодов сладких апельсин и лимонов. Обычно, я смотрю на производителя – как по мне, то самые вкусные цитрусовые фрукты растут в странах Средиземноморья.
Мне понравилось, что процесс готовки такой вкусноты достаточно простой и занимает немного времени. А также то, что этот джем можно приготовить в любое время года, ведь все ингредиенты вполне доступны. Кстати я уже рассказывала вам рецепт апельсинового мармелада.



Ингредиенты:
- плоды апельсина (сладкие) – 3 шт.,
- плод лимона (тонкокожий) – 1 шт.,
- вода – 500 мл.,
- сахар-песок – 450 г.



Для того чтобы сварить такой ароматный джем, нам нужно, прежде всего, подготовить основные ингредиенты – апельсины. Очень важно тщательно промыть плоды тёплой мыльной водой, а затем обдать кипятком, ведь нам также понадобится ароматная цедра. А плоды, как известно для транспортировки обрабатывают химическими растворами.
Затем при помощи овощечистки снимаем с апельсина цедру стараясь, не задеть белую часть. Она как раз и горчит.



Теперь ножом мелко шинкуем цедру соломкой.
Далее филируем апельсин, это процесс несложный, но требующий кропотливости и внимательности. Сначала обрезаем кожуру, а затем аккуратно делаем надрезы по мякоти и вырезаем таким образом её от белых плёнок.



Затем точно также снимаем и измельчаем цедру, и филируем плод лимона.



Вливаем в кастрюлю воду и оставляем их на сутки.



Теперь сливаем воду и слегка отжимаем фрукты, далее взвешиваем массу и всыпаем в сотейник сахар-песок в пропорции 1:1.



Провариваем джем 15-30 минут при небольшом кипении, а затем перекладываем его в баночки и можно либо закрывать для хранения, либо подавать к чаю. А вы уже пробовали приготовить соус чили с апельсином , луком и базиликом.



Приятного аппетита!



Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/1499-sous-iz-krasnoj-smorodinyi-na-zimu.html Mon, 25 Jul 2016 17:10:55 +0300

Соус из красной смородины на зиму

Соус из красной смородины на зиму по нашему рецепту – острая приправа из садовых ягод с перцем чили и чесноком, которая подходит к мясу, птице или рыбному блюду. Не обязательно варить варенье из ягод, можно найти им совершенно противоположное применение! Острые, кисло-сладкие приправы на основе фруктового или ягодного пюре занимают почетное место среди зимних заготовок. Вместо жгучего чили и молотого перца можно использовать копченую или сладкую паприку, если вы не любите острую пищу.

На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 0.5 л.

Ингредиенты:
- смородина красная – 1 кг;
- перец чили – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- сахарный песок – 150 г;
- соль – 6 г;
- молотый красный перец – 5 г.



Спелую красную смородину перебираем – удаляем веточки, листья и испорченные ягоды. Замачиваем на 10 минут в холодной воде, затем промываем под краном проточной водой.



Перекладываем ягоды в глубокий сотейник с толстым дном, разминаем мялкой для картофеля, чтобы появился сок, сильно давить ненужно, только слегка прижать. Отправляем на плиту, закрываем плотно, варим на тихом огне 30 минут.



В результате получается много жидкости и мягкие ягоды, которые оседают на дно. Берём сито и протираем через него смородину.



Важно основательно протереть массу, чтобы выжать весь пектин, содержащийся в смородине.



Добавляем к протёртому пюре сахарный песок. Вместо обычного сахара можно использовать коричневый, это придаст соусу лёгкий карамельный привкус.



Насыпаем примерно чайную ложку соли, регулируйте количество соли по своему вкусу.



Очищенные зубчики чеснока режем очень мелко, также измельчаем стручок острого перца чили (без семян).



Добавляем молотый красный перец, перемешиваем все ингредиенты, снова ставим сотейник на плиту. Увариваем пюре на тихом огне примерно 15-20 минут.



Чисто вымытые банки высушиваем в духовом шкафу при температуре 120 градусов. Фасуем горячий соус в тёплые банки, закрываем плотно. Укрываем банки пледом или одеялом, оставляем на ночь.
Храним при температуре от +3 до +10 градусов Цельсия в сухом и тёмном месте.
Не менее вкусным и ярким получается соус из сливы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1454-varene-iz-persikov-na-zimu.html Mon, 25 Jul 2016 13:52:57 +0300

Варенье из персиков на зиму

Варенье из персиков на зиму – густое, янтарно-жёлтое и невероятно ароматное, пригодится для приготовления пирогов и десертов. Оно хорошо намазывается на тосты, с ним можно быстро приготовить круассаны из готового слоёного теста к завтраку или чаепитию.
Вместо лимонной цедры можно взять с апельсиновую, джем получится оранжевым.

Варенье из персиков на зиму - простой рецепт приготовления

На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится банка вместимостью 800 г.

Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- сахарный песок – 800 г;
- вода – 50 мл;
- лимон (только цедра) – 1 шт.



Для приготовления джема выбираем чуть не дозревшие персики – плотные, без повреждений и признаков порчи. Тщательно моем, затем на тыльной стороне делаем остро отточенным ножом надрез крест-накрест.



Персики по очереди кладём в кипящую воду на 2-3 минуты, сразу перекладываем в холодную воду. Это необходимо сделать, чтобы легче снимать кожицу.



Очищаем фрукты от кожицы, разрезаем, удаляем косточки.



Режем одинаковыми кусочками размером примерно 1.5 сантиметра или чуть больше.



С лимона снимаем цедру тонкими полосками длиной 2 сантиметра. Кладём в кипящую воду на 1-2 минуты. В глубокий сотейник с толстым дном бросаем нарезанные фрукты, добавляем лимонную цедру, насыпаем сахарный песок, наливаем воду.



Ставим на плиту, доводим до кипения, варим на среднем огне 20 минут, снимаем пенку шумовкой. Периодически аккуратно встряхиваем фрукты, лучше их не перемешивать, чтобы кусочки оставались целыми.



Снимаем сотейник с огня, шумовкой достаём примерно половину персиков, а оставшуюся часть вместе с сиропом измельчаем в блендере до состояния гладкого пюре. Выливаем измельченную массу обратно в сотейник, снова доводим до кипения, варим 3-4 минуты.



Банки моем с пищевой содой, прогреваем в духовке 10-15 минут при температуре 130 градусов Цельсия. Фасуем горячий персиковый джем в тёплые банки, накрываем чистой тканью. Когда масса остынет и на поверхности образуется тонкая плёнка, плотно закрываем прокипяченными крышками.
Храним в тёмном, прохладном месте при температуре от +1 до +8 градусов.
А еще обязательно приготовьте персики в желе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1452-dzhem-iz-alyichi.html Mon, 25 Jul 2016 13:46:29 +0300

Джем из алычи

Джем из алычи без косточек, рецепт с фото которого я предлагаю, получается очень вкусным, поэтому приготовьте одну-две баночки на зиму обязательно. Несмотря на довольно большое количество сахарного песка, которое мы добавляем в процессе варки, джем из алычи в результате выходит немного кисловатым.

Кстати, можно сварить варенье из желтой алычи.

Такая заготовка понравится людям, которые не очень любят приторно-сладкие джемы. Для дополнительного вкуса можно добавлять различные ягоды или цитрус, к примеру, апельсин. Также можно экспериментировать со специями. В зимнее время используем джем из алычи для прослойки бисквитов, блинов, подаем его к чаю, к отрезанному ломтю хлеба, смазанным сливочным маслом – просто идеально.



Ингредиенты:

- алыча – 900 г,
- сахар – 900 г,
- вода – 60 мл.



Подготавливаем алычу – перебираем, следим, чтобы все ягоды были плотными и без испорченностей, хорошенько вымываем алычу под струей прохладной воды, просушиваем.



Закладываем всю алычу в подходящий по объему сотейник или кастрюлю. Вливаем немного чистой бутилированной воды. Отправляем сотейник на плиту, при самой высокой температуре варим ягоды примерно 3-5 минут.



На глазах алыча начинает лопаться, становится мягкой и выделять достаточно большое количество сока. Снимаем сотейник с плиты.



Вооружаемся самым мелким ситом, которое только есть у вас на кухне – перетираем ягоды.
Косточки и жмых, которые образовались в процессе перетирания, выбрасываем или же варим компот. А можно просто залить их небольшим количеством кипятка, добавить веточку мяты и мед по вкусу, затем остудить и процедить – подавать напиток в теплом виде или с кубиками льда – очень вкусно



Итак, в процессе перетирания у нас получилось достаточное количество жидкой массы.



Переливаем пюре из алычи обратно в сотейник, всыпаем порцию сахарного песка. Отправляем сотейник на плиту, включив умеренную температуру.



Варим джем из алычи без косточек в течение 7-10 минут. Снимаем образовывающуюся розовую пенку.



Банки стерилизуем заранее – над паром или в духовке. Крышки бросаем в кипяток – выдерживаем три минуты, аккуратно извлекаем. Наполняем банки горячим джемом.



Герметично закручиваем крышки. Переворачиваем банки на бок – проверяем точность закатки – воздух и жидкость не просачиваются – закатали удачно. Теперь отправляем наш джем в укромное место, каждую банку переворачиваем крышкой вниз, укрываем одеялом, оставляем примерно на сутки, чтобы стекло полностью остыло.



Вот и все, переставляем заготовки в темное прохладное помещение, где хранится вся наша консервация.



Приятного вам аппетита!






Так же можно пополнить свои зимние запасы соусом из алычи.
]]> https://konservashka.ru/1522-malinovoe-varene-s-limonom.html Mon, 25 Jul 2016 13:38:54 +0300

Малиновое варенье с лимоном

Прозрачный сироп рубинового цвета, в котором красуются целые ягодки малины и лимонные дольки – вот такое оно, малиновое варенье с лимоном. Вкусное, ароматное, яркое и очень полезное. Наверно у каждой хозяйки уже есть свой проверенный рецепт малинового варенья, но еще один точно не будет лишним. Тем более такой оригинальный. Готовится это варенье по принципу поэтапной варки: ягоды засыпаются сахаром, настаиваются несколько часов, пока не образуется много сиропа, и затем варятся в три приема. Во время первой варки, пока ягоды еще очень-очень нежные, варенье не перемешивают, так и оставляют слоями. В последующие разы можно перемешать два-три раза, только осторожно, чтобы не повредить ягоды. Вот и все секреты. Советую также узнать, как готовится варенье из малины и черной смородины, не менее вкусное и полезное.

Ингредиенты:
- малина – 0,5 кг;
- сахар – 400 гр;
- лимон – 0,5 шт (средней величины);
- банки объемом 0,25-0,3 литра.



Наверно вы знаете, что малину перед варкой не моют, но напомнить лишним не будет. Обдать водой нужно только те ягоды, которые были собраны с нижних веток, лежащих на земле. Если же малина червивая, ее заливают чуть солоноватой холодной водой на полчаса. Червячки выберутся наружу, воду заменяют чистой, сливают и потом приступают к приготовлению варенья.




Малину выкладываем слоями, сначала примерно треть. Засыпаем сахаром, тоже примерно треть от всего количества. Легонько встряхиваем, чтобы сахар проник до самого донышка. Режем лимон кружочками, затем пополам или на четыре части. Выкладываем на ягоды примерно половину.




Пересыпаем сахаром. После этого уже не встряхиваем посуду и не перемешиваем.




Насыпаем еще слой малины, сверху кладем кружочки лимона, пересыпаем сахаром. Так повторяем еще раз, делаем три слоя. Если посуда широкая, то достаточно двух слоев. Верх засыпаем сахаром. Накрываем посуду крышкой или плотным полотенцем. Оставляем до утра, минимум на десять часов.




Посмотрите, сколько образовалось вкусного малинового сиропа! Если сверху сахар не растаял, ничего страшного, при нагревании он растворится.




Ставим посуду с малиной на слабый огонь, нагреваем, поливая сиропом верхний слой. Через минуты две весь сахар растает. Следим за состоянием сиропа: как только начнут появляться первые признаки закипания, выключаем огонь. Накрываем, оставляем до полного остывания или до вечера, до утра.




Настоявшись, малиновое варенье станет темнее, чуть погуще, лимоны окрасятся в розоватый цвет. Вторая варка по времени такая же – на слабом огне доводим варенье до начальной стадии кипения, но не кипятим. Пенку обязательно собираем. После второй варки можете оставить его открытым, чтобы стало погуще, или накрыть, если нравится когда в варенье больше сиропа.



Третья варка длится ровно три минуты с начала кипения. Варенье не должно сильно кипеть, чтобы ягоды оставались целыми.




Банки прокаливаем или ошпариваем кипятком, кипятим крышки. Разливаем горячее варенье по подготовленной посуде, закручиваем. Можете завернуть банки в газеты и укутать в одеяло, но и без дополнительной стерилизации варенье может храниться при комнатной температуре два-три года, так же как и варенье из малины с мятой.



После остывания малиновое варенье с лимоном можно перенести в кладовку или поставить в кухонные шкафчики. Удачных вам заготовок на зиму!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/1451-naturalnyij-zelenyij-goroshek-na-zimu.html Mon, 25 Jul 2016 13:36:46 +0300

Натуральный зеленый горошек на зиму

Сколько нам уже известно интересных и вкусных рецептов заготовок. Совсем недавно я поделилась с вами также и рецептом заготовки маринованного горошка. А в этом мастер классе я расскажу, как приготовить консервированный зелёный горошек в домашних условиях на зиму.



Для заготовки натурального зеленого горошка нам понадобится:
- свежий зеленый горошек.
Для рассола:
- вода - 1 л,
- соль – 3 ст. ложки,
- сахарный песок – 3 ст. ложки.



Как приготовить натуральный зеленый горошек на зиму.
Подготовив все нужные для работы ингредиенты, приступаем к самому процессу приготовлению. Для начала стручки зеленого горошка тщательно перебираем. Удаляем все попавшиеся пустые и испорченные плоды. Очищаем горошек от стручков. Промываем его в холодной проточной воде. Замачиваем горошек на ночь.



Теперь помещаем горошек на мелкое сито или же дуршлаг и даем лишней воде стечь.



Наливаем в кастрюлю холодную воду. Доведем ее до кипения и провариваем в кипящей воде горошек примерно около пяти – семи минут.



После чего выбираем горошек из воды ситом. Отставляем его в сторону, а из этой воды делаем рассол. Высыпаем в воду норму сахарного песка и соли, т. е. три столовые ложки сахара и три столовые ложки соли. Все хорошо перемешиваем до полного растворения ингредиентов. Провариваем рассол десять – пятнадцать минут. Подготовим банки. Ошпариваем их кипятком или стерилизуем. В сухие чистые, подогретые банки расфасовываем готовый горошек. Заливаем заполненные банки кипящим рассолом. Накрываем их крышками и сразу же герметически укупориваем. Банки с консервированных зеленым горошком переворачиваем вниз горлышком и накрываем плотной тканью или же просто теплым одеялом для медленного охлаждения. Как только все заготовки остынут или хотя бы станут комнатной температуры, убираем банки в сухое, прохладное и темное помещение для хранения на зиму.



Заготовки готовы. Пожелаю вам приятного аппетита!
Автор: arivederchy



]]> https://konservashka.ru/1536-ogurczyi-v-adzhike-na-zimu.html Mon, 25 Jul 2016 13:18:48 +0300

Огурцы в аджике на зиму

Огурцы в аджике на зиму, рецепт приготовления которых предлагается вашему вниманию - это универсальная закуска. Когда съедаются огурчики, то и аджика выступает в качестве приправы к различным блюдам. Особенно хорошо подходят огурцы в аджике для горячего мяса, которое только достали из духовки или сняли с мангала. Шашлык с такими огурчиками мгновенно съедается. Помните, что такую закуску в магазинах вы вряд ли найдет. В лучшем случае на полках магазинов продают обычные соленые огурцы, и то не всегда со специями. Лучше домашних огурцов ничего не может быть. Острые закуски очень любит мой муж и отец, поэтому для них всегда закрываю такие вот огурчики в аджике.



Необходимые продукты:
- помидоры красные, спелые – 500 грамм;
- огурцы – 400 грамм;
- уксус, 9%, столовый – 2 столов. л.;
- перец горький (чили) – 1 шт. большого размера;
- перец красный сладкий, болгарский – 150 грамм;
- чеснок – одна головка или 4-6 зубчиков.



Перец горький режу мелкими квадратиками.



Добавляю его к перекрученным на мясорубке помидорам и сладкому перцу.



Затем к полученной массе выдавливаю чеснок через пресс, чтобы аджика вышла еще более ядреной и острой.



Ставлю аджику подогреваться на огонь.



А тем временем шинкую огурцы крупными брусочками. Я даже кожуру не срезаю, чтобы огурцы лучше сохранили форму в банке после закрутки.



В кипящую аджику всыпаю огурчики.



Размешиваю и тушу на среднем огне минут 15-20. Потом вливаю уксус, размешиваю, жду, когда масса закипит.



Потом сразу же убираю с огня и начинаю раскладывать по баночкам.



Закручиваю плотно крышками.



Переворачиваю крышками вниз и укрываю одеялом. Когда огурцы остынут, снимайте одеяло и ставьте в кладовочку на полку. Такие огурчики считаются даже закуской, так как друзья мужа часто к нам заходят к нам в гости именно на огурцы в аджике. Мужчины очень любят острые закуски, поэтому я с удовольствием накрываю для них стол. Очень вкусными получаются также баклажаны в аджике, которые тоже стоит заготовить на зиму, лишними они точно не будут.



Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1448-vishnevo-chereshnevyij-kompot-na-zimu.html Mon, 25 Jul 2016 12:41:16 +0300

Вишнево-черешневый компот на зиму

Только представьте себе ароматный вкусный напиток на своем столе. Я хочу вам показать, как варить компот из вишни и черешни на зиму, рецепт с фото покажет все основные моменты в приготовлении. Вы готовы?



Итак, для приготовления вишнево-черешневого компота на десять пол литровых банок нам необходимо подготовить:
- свежую вишню - 1,3 кг,
- свежую черешню - 1,3 кг,
- сахарный песок – 400 граммов.



Подготовлены все нужные для работы ингредиенты. И теперь приступаем к самому процессу приготовления вишнево-черешневого компота на зиму. Ягоды для напитка берем обязательно свежие, сорванные с плодоножками, чтобы сок из ягод не вытекал. Для такого компота рекомендуется брать вишни и черешни по количеству 50 х 50. Вишню и черешню перебираем. Удаляем подгнившие и помятые ягоды. Удаляем плодоножки. Промываем плоды под проточной холодной водой. Помещаем их в дуршлаг или сито. Даем воде стечь.



Затем высыпаем вишню и черешню в достаточно большую миску. Перемешиваем их. Подготовим банки. Ошпариваем их кипятком или стерилизуем.



В сухие чистые банки плотно укладываем подготовленные вишни и черешни вперемешку. В отдельной кастрюле готовим сахарный сироп. Для этого наливаем воду и растворяем в ней сахар. Для приготовления одного литра сиропа необходимо 280 граммов сахарного песка и 830 граммов воды. Размешиваем сахарный песок в воде до полного его растворения. Затем воду доведем до кипения и кипятим, сироп минут семь – десять минут. Затем готовым сахарным сиропом заливаем наполненные банки.



Теперь помещаем банки в большую кастрюлю с теплой, но не горячей водой для стерилизации. Накрываем банки крышками и стерилизуем их после закипания десять – пятнадцать минут. После обработки банки герметически укупориваем чистыми крышками и накрываем плотным покрывалом или даже теплым одеялом для медленного охлаждения. После этого банки убираем в прохладное, темное и сухое помещение.



После того, как все банки с заготовками уже охладятся, мы отправляем их на хранение в прохладное, сухое и темное место до нужного нам часа.



Заготовки готовы! Приятного вам аппетита! Надеюсь, рецепт компота из вишни и черешни на зиму вам понравился и вы обязательно им воспользуетесь.
Автор: arivederchy
А еще предлагаю вам сварить вишнево-смородиновый компот.
]]> https://konservashka.ru/1447-vishnya-v-sirope-k-chayu.html Mon, 25 Jul 2016 12:32:14 +0300

Вишня в сиропе к чаю

Часто ли вы приглашаете своих родных и близких на чай к себе в гости? Лично для меня чайная церемония это особая трапеза, при которой можно расслабиться, отдохнуть и поговорить «по душе».
Но в такие моменты кроме чая, конечно же, необходимо еще предложить своим родным что-то вкусное и необычное, приготовленное своими руками. И в этом плане поможет вкусная вишня в сиропе, рецепт на зиму поможет вам заготовить пару баночек.




Итак, для приготовления вишни к чаю нам необходимо заготовить:
- свежую вишню – 1 кг,
- сахарный песок - 0,5 кг.



Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к самому процессу приготовления. Для этой заготовки вишню берем свежую, дозревшую на дереве, тогда в ней действительно будет аромат присущий вишням. Срываем вишню с плодоножками, чтобы избежать вытекания сока. Ягоды перебираем. Удаляем испорченные и подгнившие плоды. Заливаем вишни холодной водой. Хорошо промываем их. Удаляем плодоножки и помещаем ягоды в дуршлаг или сито. Даем воде стечь.



Теперь при помощи специального приспособления удаляем косточки у вишни.



Затем помещаем вишни в большую миску. Пересыпаем ягоды послойно сахарным песком. На один килограмм вишен примерно добавляем пол килограмма сахарного песка. Все хорошо перемешиваем и даем смеси постоять около четырех - пяти часов, до выделения сока.



После этого смесь пересыпаем в кастрюлю или таз и ставим на медленный огонь. Кипятим вишню в сахарном сиропе примерно около пяти – семи минут. Часто помешиваем все деревянной ложкой, не допуская пригорания сахарного песка. Подготовим банки. Стерилизуем их или ошпариваем кипятком. В сухие горячие банки разливаем кипящие ягоды вишни в сиропе и сразу герметически укупориваем их стерильными крышками. Потом переворачиваем банки вниз горлышком и охлаждаем их.



После того, как все заготовки остынут, отправляем их на хранения в темное, сухое и прохладное место.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
А еще очень ароматно получается маринованная черешня в мятном сиропе.
]]> https://konservashka.ru/1445-malosolnyie-ogurczyi-s-estragonom-i-chesnokom.html Mon, 25 Jul 2016 12:25:33 +0300

Малосольные огурцы с эстрагоном и чесноком

Малосольные огурцы с чесноком, рецепт с фото которых я предлагаю, быстрые и ароматные. Эстрагон, добавленный в рецептуру, он же тархун – многолетняя трава, обладающая пикантным и пряным вкусом, используется как пряно-ароматическая приправа для засолки огурчиков народами Средней Азии и Закавказья. Классическое сочетание мяты, эстрагона и чеснока придаст вашим соленьям пикантный вкус. В этом рецепте использован холодный способ засолки, но вы можете ускорить процесс. Для этого вскипятите рассол и залейте овощи, примерно через сутки они будут готовы.
На приготовление понадобится 15 минут, из указанных ингредиентов получится две банки вместимостью 1 л.
Огурцы буду готовы через 3 дня.

Ингредиенты:
- огурцы – 1.5 кг;
- чеснок молодой – 1 головка;
- эстрагон свежий – 25 г;
- вода – 2 л;
- соль – 30 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный перец – 10 горошин;
- мята свежая – 3 веточки;
- кориандр, гвоздика.



Готовим малосольные огурцы с эстрагоном и чесноком из собранных накануне или за несколько часов до приготовления овощей. Лучше всего замочить их в чистой холодной воде на несколько часов, но это не обязательно. Тщательно моем проточной водой, чтобы песок и земля не попадали в банки.



Для быстрой засолки разрезаем крупные огурчики на 2-3 части, мелкие оставляем целыми, достаточно обрезать оба края, чтобы раствор соли лучше проник внутрь.



Добавляем очищенные от шелухи и разрезанные пополам дольки чеснока, тщательно промытый эстрагон и несколько листиков свежей мяты.



Насыпаем крупную соль, добавляем чёрный перец, лавровый лист, примерно чайную ложку семян кориандра и несколько гвоздик.



Наливаем в миску остывшую кипяченую воду так, чтобы она полностью закрыла овощи, перемешиваем, соль должна растворится. Можно оставить овощи в этой посуде, при условии, что она изготовлена из нержавеющей стали или стекла.



Но лучше переложить огурчики в чистые банки, закрыть крышками, убрать на нижнюю полку холодильного отделения или в любое другое прохладное место. Примерно на 3-й день начнётся процесс молочнокислого брожения, после чего можно открывать банку и подавать малосольные огурчики с чесноком к столу. Приятного аппетита!
Так же рекомендуем вам приготовить еще одни малосольные огурцы, рецепт быстрого приготовления в кастрюле.
]]> https://konservashka.ru/1531-varene-iz-chernoj-smorodinyi-na-zimu.html Sun, 24 Jul 2016 12:26:02 +0300

Варенье из черной смородины на зиму

ред.Нина
Черная смородина всегда отличалась своим необыкновенным ароматом и вкусом. Из нее выходят самые вкусные сладкие заготовки на зиму. Очень часто в сезон я варю варенье из черной смородины на зиму. Я очень люблю такое варенье. Но не я одна. В моей семье все его кушают с большим удовольствием. Порой такое варенье даже не хочется намазывать на хлеб. Я порой просто наливаю себе чашечку горячего чая и вприкуску пью с вареньем. Ложечка за ложечкой и баночку с вареньем постепенно опустошаем. Сладости любят все и не всегда получается удержаться и не соблазниться ими. Большим преимуществом такого варенья является то, что ягодки остаются целенькими и моя дочурка всегда их выбирает из баночки.




Необходимые продукты:
- черная смородина – 500 грамм;
- сахарный песок – 500 грамм;



промываю и перебираю от всех хвостиков и возможных листочков. Также обрываю остатки сухих плодоножек.



Засыпаю сахарным песком и оставляю на ночь. Сахарный песок должен раствориться и ягоды пустят немного сока.



Ставлю на плиту и провариваю.



Во время кипения на поверхности варенья будет образовываться пека. Ее я всегда снимаю, чтобы варенье стало более прозрачным и красивого цвета.



В горячем виде разливаю варенье по баночкам. Я разливаю варенье до плечиков банки, чтобы внутри было как можно меньше кислорода. Варенье простоит очень долго и не один год.



Закручиваю банки крышками.



Переворачиваю крышками вниз и прикрываю покрывалом. Варенье постепенно остынет и его можно будет перевернуть в обычное положение, а потом поставить на полку в кладовую комнату.



Зимой баночка такого варенья станет для вас не только воспоминанием о жарком лете, но и вкусным и ароматным лакомством.



Кусочек хрустящего хлеба, намазанный таким вареньем, будет как нельзя лучше к чашечке свежезаваренного чая. Попробуйте также приготовить желе из черной смородины, это тоже отличный рецепт сладкой заготовки на зиму.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1537-ogurczyi-s-ketchupom-na-zimu.html Sun, 24 Jul 2016 12:18:06 +0300

Огурцы с кетчупом на зиму

Обычные огурцы, закрытые в банках, не так популярны в моей семье, как огурцы с кетчупом на зиму, рецепт с фото приготовления которых вы сегодня увидите. Вкус у них выходит просто отменный и на закуску больше ничего не нужно и ставить. Колечки огурчиков остаются немного хрустящими, а соус им придает замечательный томатный вкус. Перед тем как выставить на стол, я такую закуску охлаждаю в холодильнике и тогда огурчики съедаются на «ура».




Необходимые продукты:
- огурцы – 500 грамм;
- лук белый, репчатый – 150-200 грамм;
- любая зелень (в моем случае петрушка) – средний пучок;
- кетчуп – 150-200 грамм;
- растительное масло – 50-70 мл;
- уксус – 1 столов. л.;
- соль – 1 чайн. л.;
- сахарный песок – 1 чайн. л.



Огурцы, не срезая кожуру, нарезаю тонкими колечками. Тонко я нарезаю потому, что тонкие колечки лучше промаринуются кетчупом. Кожуру не срезаю, так ка в кожуре колечки лучше сохраняют форму не распадаются во время тушения.



Нарезанные колечки огурцов присыпаю сахарным песком. Огурцы, когда постоять минут 30-40, пустят сок и его можно будет использовать вместо воды. Сока из огурцов будет достаточно.



Зелень шинкую.



И всыпаю к огурцам.



Лук шинкую четверть кольцами.



Лук не должен быть по размеру больше огурцов.



Поливаю огурцы растительным маслом.



И ставлю тушиться на средний огонь.



Когда огурцы станут помягче, добавляю кетчуп.



Размешиваю и продолжаю тушить.



Общее время тушения у меня занимает минут 30-40. Потом снимаю с огня и раскладываю по банкам.



В самом конце вливаю уксус.



И закручиваю крышками.
Уксус предохранит огурцы от прокисания, и консервация будет стоять весь год.



Хотя у меня уже под Рождество все такие вкусности растворяются в воздухе, так как зимние праздники опустошают всю кладовку, ведь гостей приходит масса. Это и друзья, и сестра с братом, и родители.
Особенно мои гости любят огурчики с кетчупом, поэтому я стараюсь закрыть баночек в два раза больше, чем других видов огурцов. Маринованные огурчики с имбирем тоже получаются очень вкусными, советую обратить внимание и на этот рецепт.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1539-kak-pravilno-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-xolodilnike.html Sat, 23 Jul 2016 17:04:28 +0300

Как правильно заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Сохранить к зиме ароматные и полезные ягоды не составляет проблемы, главное, чтобы был холодильник или морозильная камера. Но, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике чтобы зимой наслаждаться летней ягодой. Ее можно употреблять как в чистом виде, так и для выпечки. Важно при этом учесть, что при заморозке она должна оставаться целой с красивым цветом и отличным вкусом, а не кисель.
Для начала ягоды нужно выбрать только хорошо созревшие, но не переспевшие, плотные, целостные и сухие. Не обязательно выбирать крупную ягоду, можно и помельче, она качественнее промораживается. Затем нужно подготовить посуду, лучше всего это пластиковые лоточки или специальные полиэтиленовые пакеты.

Нет единого мнения: нужно промывать ягоду перед заморозкой или нет. Говорят, что так как они теряют свои вкусовые качества. Если есть уверенность, что ягода чистая – приступайте к делу. Но по вопросам санитарной гигиены продукты необходимо мыть, главное сделать это в большой емкости с водой, чтобы ягоду ни в коем случае не повредить. После промывки откинуть ее на сито и дать время стечь, убрать плодоножки. На сухой салфетке разложить в одни слой, чтобы хорошо просохла. Красную смородину замороженную можно использовать для приготовления компота и других блюд.

Способы заморозки

Существует несколько вариантов как заморозить клубнику на зиму в холодильнике видео ролик раскроет эту ему подробнее.





Рецепт первый

Для начала надо взять разделочную доску или большое блюдо, распределить на нем клубнику тонким слоем и убрать в морозилку на 2 часа. Пока ягода «схватывается» нужно приготовить специальные пакеты, в которых она будет находиться длительное время.

Рецепт второй

Приготовить 1 кг клубники, 200 грамм сахара или пудры. После заморозки ягода становится не такой сладкой, поэтому по желанию можно добавлять сахар. Промытую и просушенную клубнику положить, только на ровной плоскости, которую надо предварительно обвернуть фольгой и положить в морозилку на 2 часа.

Останется только снять с фольги ягоды и поместить в пластиковые емкости. Сахаром посыпать каждый слой в отдельности. Наполненные емкости нужно поместить снова в морозилку на определенное время.

Рецепт третий

Сохранение клубники уже в измельченном виде. Для этого уже сухую и чистую ягоду надо довести до консистенции пюре при помощи блендера. Приготовленные пластиковые контейнеры наполнить перетертой смесью и поставить на сохранение в морозилку. Сахар в эту клубнику можно добавить сразу в пропорции: на 1 кг ягод 300 грамм сахара. Но можно это сделать зимой, после того как перетертая ягода будет размораживаться.

Заморозка в пластиковой бутылке

Клубника – это полезная и вкусная ягода, но в свежем виде сохранить ее длительное время нет возможности, а сезон сбора короткий. Тогда возникает вопрос, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике в бутылочке? Ведь варить варенье из всей клубники которая примялась не получится. Самым удобным способом, который сохранит все витамины – это заморозка. Можно заморозить клубнику с сахаром.

1. Клубника с сахаром. Ягоду нужно очень аккуратно промыть, чтобы она осталась целенькой. Для этого в ведро с водой ее надо погружать небольшими партиями, она всплывет, а песок и другие загрязнения опустятся на дно. Затем очень легонько пополоскать ягоду в воде, как водоворотом и вытянуть для сушки. Положить ее надо так, чтобы воде было как стекать, можно на дуршлаг.

2. Освободить клубнику от плодоножек, посыпать сахаром и помять, чтобы получилось пюре.

3. Приготовить чистые пластиковые бутылки из-под минеральной воды и залить в них приготовленное клубничное пюре.





4. Если в холодильнике есть функция «моментальная заморозка», значит туда нужно поместить бутылки с потертой ягодой.

Этот вариант практичный, так как из бутылки очень удобно наливать ягодное пюре в творог, коктейль или просто в чашку.

Сухая заморозка

Есть возможность сохранить ягоду клубники, чтобы она была максимально полезной. Варить ее для этого не нужно. Таких способов много, но только такая ягода хранится целый год и радует вкусом, цветом, и конечно же витаминами. Наступает лето и пора заготовок, то как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сухой заморозкой?

Ее нужно помыть от песка и пыли и просушить. Обрывать чашелистики так, чтобы серединка оставалась пустой. Затем следует разложить на застеленную пищевой пленкой поверхность: разнос или разделочная досточка. Вместе с ягодой клубники поместить ее в морозилку не менее чем на 2 часа и разложить порционно по контейнерам или специальным пакетам для заморозки.

Из пакета важно вытравить воздух и закрыть плотно. Этот метод очень быстрый и не требует расхода сахара. Аромат ягод не пропадает, а использовать их зимой можно также разными методами: украсить десерт, добавить в мороженное или просто вспомнить о лете.

Замороженная клубника без сахара

Некоторые любители ягод спрашивают, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике без сахара. Это хороший вопрос, тем более клубника при этом остается целой, вкусной и держит форму. Для выполнения этой процедуры нужно приготовить: пластиковые емкости, пищевую пленку, большую основу для выкладывания клубники и саму ягоду. Важно проверить, чтобы нигде не было влаги. Также можно приготовить замороженное клубничное пюре.

Первоначально замораживается сама ягодка, которую нужно разложить на подготовленной поверхности так, чтобы она не касалась друг друга. Вот в таком виде ее нужно поместить в морозильную камеру на 2-3 часа. Перемещать клубнику в пакет или контейнер необходимо осторожно. Главное быть внимательным, когда нужно будет отрывать ее от пленки, чтобы не травмировать. После расфасовки по емкостям снова положить ягоду в морозилку для окончательного этапа заморозки. Зимой можно будет наслаждаться аппетитной летней ягодкой.

Замороженная клубника с добавлением сахара

Клубника, замороженная без сахара, имеет кислинку, а вот что делать если в доме живут сладкоежки, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сахаром? Необходимо приготовить для работы: пластиковые лоточки, целую клубнику, сахар или по желанию его можно перемолоть в пудру. Как обычно ягоду нужно помыть и хорошо высушить, чтобы не было капель воды. Удалить плодоножку очень аккуратно. В каждую пластиковую емкость положить в один слой ягодку и пересыпать сахаром или пудрой.





Когда все емкости наполнятся нужно поставить их не в морозилку, а просто в холодильник. После прошествии нескольких часов контейнеры нужно вытянуть, и слить образовавшийся сок в банку или другую посуду. Клубнику надо переложить в чистый лоток, сверху залить тем же соком и поставить в морозилку. Получается готовый десерт для зимы. Таким же способом можно заморозить и не цельные ягоды, а перетертые или измельченные блендером и пересыпанные сахарной пудрой. Именно пудрой, так как сахар долго не расходится и остается крупинками.

Хранение в морозилке клубники

В морозилке клубника может храниться около года, если температура держится не выше 12 градусов. Некоторые отказываются от заморозки, так как у них ягоды превратились в водянистую кашицу. Тогда вопрос, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике фото внизу, чтобы она осталась вкусной и целенькой. Есть интересная идея: перед тем, как помещать в морозилку промытые, сухие и целые ягоды обмакнуть в йогурт, который изготовлен в домашних условиях или в расплавленный шоколад.

Добиться целостности клубники можно также, если правильно ее размораживать. Вынуть емкость, в которой находятся ягодки из морозилки и поставить на полочку в холодильник. Принимать в пищу еще до того, как она полностью растаяла. Ни в коем случае нельзя прибегать к размораживанию при помощи микроволновой печи или горячей воды. Хорошо, когда есть функция в холодильнике «быстрая заморозка».

В этом случае ягоды необходимо вымыть, высушить, разложить на поднос и отправить в камеру. По прошествии 7 минут вытянуть ягоды и положить в посуду, которая предназначалась для ее размещения: пакеты, лотки, контейнеры. Важно чтобы порции не были слишком большими и можно было после разморозки скушать за один раз. Повторно проводить заморозку не рекомендуется.

Можно порезать клубнику кусочками, засыпать сахаром с расчета: сколько грамм клубники, сколько и сахара, подождать пока он разойдется полностью или же можно залить кусочки ягод сиропом в охлажденном виде.

Советы, как выполнить заморозку

Существует много рецептов, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике форум, где общаются люди, показывает это. Заготовьте очень вкусное и полезное ежевичное варенье на зиму.

Вот некоторые из них:

«Я делаю заморозку в формочках, которые предназначены для льда. Затем вынимаю и складываю в емкость. Так удобно, сколько надо кубиков, столько и берете. Точно также можно ее помещать в полиэтиленовые пакеты».

«Заморозка, как клубничное пюре. Таким образом в холодильнике может оказать побольше места. Ягоды необходимо измельчить подходящим образом: блендер, миксер. Затем нужно разложить в емкости из пластика, можно использовать и формы для льда. По желанию добавлять сахар с расчета 1 килограмм на аналогичный вес. Очень вкусно, особенно с сахаром».





«Пробовала так сделать заморозку, очень понравилось. Клубника, залитая пектиновым сиропом. Один минус – сохраняется меньше. Кусочки порезанной ягоды необходимо залить холодным сиропом».

Клубника со сгущенным молоком

Как видно способов приготовления заморозки клубники не мало. Есть еще не похожие на остальные. Но, как заморозить клубнику со сгущенкой на зиму в холодильнике? Для этого необходимо приобрести: 1 банку качественного сгущенного молока, 400 мл жирных сливок, 200 грамм клубники (если нет свежей ягоды, можно использовать уже замороженную).

Положить в миску сливки, а также сгущенку. Взбить до однородной массы вручную венчиком или электрическим миксером. Затем клубнику надо измельчить, до состояния пюре. Все ингредиенты смешать и перелить в емкость для замораживания. Поставить в морозилку и пусть там стоит до полной заморозки. Пока смесь еще не замерзла нужно перемешать ее несколько раз.

Сейчас настало такое время, что клубнику можно купить круглый год, но в летний сезон она самая вкусная, сладкая. Поэтому есть еще несколько интересных рецептов, как порадовать своих домочадцев.

Клубничное пюре с добавлением сгущенного молока. Купить надо ягоду клубники, сахар, сгущенное молоко и ваниль. Пол килограмма клубники перебрать, вымыть и убрать плодоножки. Положить в кастрюлю, которая имеет толстое дно, ягоды, и туда налить 100 мл воды. Довести это содержимое до кипения и проварить на медленном огне до тех пор, пока клубника не размякнет.

Затем дать время, чтобы смесь остыла, измельчить до образования кашицы. Протереть это пюре через сито, добавить 200 грамм сахара и еще проварить пока сахар не разойдется. В конце добавить ванилин и сгущенное молоко. Все что находится в кастрюле варить 10 минут, непрерывно помешивая. Разложить приготовленный десерт по баночкам и поставить в холодильник. Джем из кабачков с лимоном имеет пикантный вкус.





Земляника на зиму

Земляника – это вкуснейшая лесная ягода, которая имеет много полезных веществ. К тому же она считается лечебной. Возникает вопрос, как заморозить землянику на зиму в холодильнике? Если приобретен обычный холодильник, значит нужно разложить ягоды на дно морозилки, а когда они будут готовыми переложить для дальнейшего хранения в подходящую емкость.

При наличии в холодильнике режима «супер-заморозка», надо включить его на 5 часов для охлаждения камеры. И только потом можно выкладывать тонким слоем ягоды (примерно 700 грамм не больше), а потом класть на длительное хранение в морозильную камеру.

Еще можно заморозить землянику в морозилке при температуре 18 градусов ниже нуля. Небольшими порциями расфасовать ягоды по пакетам или в пластиковые лотки и положить на хранение до зимы. Важная особенность такой заморозки – быстрота. Именно это качество помогает сохранить полезные вещества и имеющиеся витамины в ягоде.

Желательно чтобы рядом в морозилке не было других продуктов, которые имеют резкий запах, так как они быстро впитывают запахи. А тара, в которой находится земляника, должна быть плотно закрыта. Размораживание проводить необходимо постепенно и не на открытом воздухе, а сначала в холодильнике на нижней полке.

]]> https://konservashka.ru/1449-vkusnyij-kompot-iz-vishni-na-zimu.html Sat, 23 Jul 2016 12:18:41 +0300

Вкусный компот из вишни на зиму

Как вы смотрите на то, чтобы приготовить очередные заготовки на зиму? А если сказать, что эта заготовка будет сладкой? В этот раз я предлагаю вам сделать, а вернее сварить компот из вишни с косточками на зиму. Получается он ароматным и вкусным.
Для приготовления понадобится совсем не много ингредиентов. И если вы готовы приготовить такую заготовку, приступаем прямо сейчас.



Для приготовления нам потребуются:
- свежая вишня – 1 кг,
- сахарный песок – 600 граммов,
- вода – 400 грамм.



Итак, подготовив все необходимое, приступим к работе. Для того чтобы заготовить на зиму вкусный ароматный компот, вишни должны быть свежие и дозревшие на дереве. Только в этом случае компот получится со вкусом, присущим вишням. Срывать вишню с дерева желательно с плодоножками, чтобы сок из ягод не вытекал. Вишню необходимо залить холодной водой примерно на 1 – 2 часа.



Затем ягоды освобождаем от плодоножек и помещаем их в мелкое сито или же дуршлаг. Даем стечь воде.



Банки стерилизуем или ошпариваем кипятком. Подготовленные вишни с косточками плотно укладываем в чистые сухие банки. Немного при этом стряхиваем баночки для уплотнения вишен. В кастрюлю наливаем горячую воду. Добавляем сахарный песок из расчета на 400 граммов воды надо добавить 600 граммов сахара. Все тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и доводим до кипения. Сахарный сироп кипятим примерно пять – семь минут.



Затем горячим сиропом заливаем наполненные банки. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Время стерилизации литровых банок двадцать минут. А стерилизация трех литровых банок занимает около 40 – 45 минут. После обработки банки герметически укупориваем, накрываем плотной тканью для медленного охлаждения. Как только банки остынут, убираем их в прохладное, темное и сухое помещение.



Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Еще вкуснее получается компот из вишни с малиной на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1446-vishnya-v-sobstvennom-soku-s-saxarom.html Sat, 23 Jul 2016 12:12:34 +0300

Вишня в собственном соку с сахаром

Заготовки на зиму, как же они греют душу в зимнюю пору, особенно когда на улице вьюга и мороз.
В этом мастер классе я поделюсь с вами рецептом приготовления вкусной заготовки. Вишня в собственном соку с сахаром на зиму, именно ее мы и будем готовить. Кстати, в прошлый раз я рассказывала, как приготовить натуральную вишню без сахара.



Итак, для заготовки на зиму вишни в собственном соку с сахаром нам понадобится:
- свежая зрелая вишня,
- сахарный песок.



Приступаем к самому процессу приготовления. Вишню для этой консервы берем обязательно зрелую, замороженная вишня не подойдет. Сортируем ее. Удаляем подгнившие и испорченные ягоды. Срывать вишню желательно с плодоножками, чтобы в результате сохранить сок от вытекания. Промываем вишню в большом количестве воды. Помещаем вишню в сито или дуршлаг. Даем воде стечь. Отделяем плодоножки.



Делим все вишни примерно на три части. Берем 1/3 часть и специальным приспособлением удаляем косточки из вишни.



Выкладываем подготовленные вишни без косточек в кастрюлю. Наливаем в нее примерно пол стакана воды и провариваем вишню на медленном огне десять – пятнадцать минут, до полного ее размягчения.



Сливаем вишню с выделившимся соком на сито и протираем ее деревянной ложкой. Одновременно подготовим банки. Ошпариваем их крутым кипятком и просушиваем. В сухие чистые банки плотно укладываем остальные 2/3 части вишни с косточками. Встряхиваем слегка банку для уплотнения вишен. Полученную протертую вишневую смесь ставим на медленный огонь. Добавляем в массу сахар, из расчета на 1 литр массы берем 300 граммов сахара. Все тщательно перемешиваем до полного его растворения. Кипятим вишневый сок 10 – 15 минут. Кипящим готовым соком заливаем наполненные банки. Накрываем их крышками и устанавливаем банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 20 минут. После обработки банки герметически укупориваем и охлаждаем.



Вот и готова наша вишня в собственном соку с сахаром. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/1444-vishnya-v-sobstvennom-soku-naturalnaya.html Sat, 23 Jul 2016 12:06:38 +0300

Вишня в собственном соку натуральная

Кроме варенья и джема мы с вами можем еще приготовить и вкусную натуральную вишню. Как вам нравится такая идея? Готовится вишня в собственном соку без сахара на зиму очень просто. А результат будет очень вкусным, поверьте.



Итак, нам потребуется:
- свежая вишня.



Для этого вида консервы вишню берем, обязательно, свежую, созревшую на дереве. Срывать вишню необходимо с плодоножками, чтобы предохранить сок от вытекания. Сортируем ягоды. Удаляем подгнившие и помятые плоды. Помещаем вишню в холодную воду и хорошо промываем ее. Выкладываем вишню на мелкое сито. И даем воде стечь.



Затем удаляем плодоножки. Из половины нормы вишни нам нужно сделать сок. Поэтому отделяем вишню для сока и при помощи специального приспособления удаляем из нее косточки.



После чего помещаем подготовленные ягоды без косточек в кастрюлю. Добавляем в нее пол стакана воды. Ставим кастрюлю на медленный огонь и провариваем вишню еще около 10 – 15 минут, до полного ее размягчения.



Затем протираем проваренную вишню через мелкое сито деревянной ложкой. Вишневую массу провариваем 10 -15 минут. Отдельно подготовим банки. Ошпариваем их крутым кипятком и просушиваем. В сухие чистые банки плотно укладываем другую половину подготовленной вишни с косточками. Встряхиваем банку для уплотнения ягодок. Заливаем наполненные банки готовой кипящей вишневой массой, протертой через сито. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5 литров стерилизуем около десяти минут. После обработки банки герметически укупориваем и охлаждаем.



Когда все банки будут охлаждены, отправляем их в темное, прохладное и сухое место. Натуральная вишня в собственном соку без сахара хорошо хранится. И остается лишь дождаться зимы. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же можно сделать сливу в собственном соку.
]]> https://konservashka.ru/1502-marinovannyij-kryizhovnik-na-zimu.html Sat, 23 Jul 2016 11:30:09 +0300

Маринованный крыжовник на зиму

Недавно я открыла рецепт маринованного крыжовника на зиму. Из многих ягод, которые я когда-либо закрывала на зиму, крыжовник стал для меня открытием. Многие консервируют из него изумрудное и красивое варенье, но мне попался интересный рецепт, и я решила поэкспериментировать. И я нисколько не пожалела об этом. Маринованный крыжовник можно добавлять к мясу и смело запекать. Мясные изделия получаются очень ароматным и непохожими на себя. Все сразу спрашивают: «А в чем ты мариновала мясо?». Ответ у меня простой: в крыжовнике. И тогда начинаются расспросы: «А как?», «А что?». Конечно же я делюсь во всеми этим рецептом на зиму. Вот и с вами тоже! Кстати, если у вас много этой ягоды, рекомендую приготовить варенье из крыжовника на зиму - очень оно вкусное получается.



Необходимые продукты:
- крыжовник – 1 кг;
- вода – 1 л;
- сахарный песок – 50 г;
- соль – 20 грамм;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- гвоздика, сухие соцветия – 4-6 шт.;
- уксус, 9% - 20 мл.



Чтобы замариновать крыжовник, его плоды нужно перебрать. Удалите все хвостики и сухие соцветия. Они будут лишними и могут испортить внешний вид блюда. Промывайте очищенный крыжовник под струей холодной воды и откидывайте через сито. Вся вода уйдет и ягоды станут почти сухими.



Также рекомендую каждую ягодку наколоть зубочисткой или иголкой, чтобы крыжовник не лопался, когда будете заливать горячим рассолом.



Банки для маринованного крыжовника должны быть максимально чистыми и хорошо вымытыми. Так же советую подержать их над паром, чтобы стекло стало стерильным. В банки кладите специи. Для этого закладывайте на дно бутоны гвоздики.



Всыпайте корицу.



Теперь складывайте в банки весь крыжовник. Он уляжется в банке достаточно плотно, так что вам не придется его утрамбовывать.



Также для такого рецепта понадобится маринад. Приготовить его легко. Вскипятите воду и всыпьте в нее соль и сахар.



Горячим рассолом заливайте крыжовник.



В банку вливайте уксус и сразу же закручивайте крышками.



Укутывайте баночки теплым одеялом и пускай крыжовник маринуется и остывает. Такую консервацию можно хранить и в кладовке, и в погребе. А через время маринованный крыжовник на зиму порадует вас своим вкусом.
А в прошлый раз мы готовили конфитюр из крыжовника в мультиварке, если не пробовали - тоже обратите внимание.



Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1442-chereshnya-naturalnaya.html Fri, 22 Jul 2016 10:46:29 +0300

Черешня натуральная

Сталкиваясь с различными вариантами приготовления заготовок на зиму, вы наверняка встречали примеры приготовления, так сказать, натуральной ягоды.
Консервированная черешня на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, получается ароматной и очень вкусной. Обязательно закройте пару баночек.




Итак, для приготовления черешни натуральной нам понадобится:
- черешня,
- вода,
- лимонная кислота.



Подготовив все, мы начинаем процесс приготовления натуральной черешни в собственном соку. Для этого сначала черешню сортируем. Выбираем зрелые, плотные без повреждений ягоды. Удаляем плодоножки и мусор. Помещаем черешню в дуршлаг или сито и хорошо промываем ее под проточной холодной водой.



Даем воде хорошо стечь.



После чего банки тщательно промываем и ошпариваем кипятком. В сухие чистые банки плотно укладываем ягоды черешни.



В кастрюле подогреваем воду до температуры 60 градусов. Так как черешня имеет мало кислоты, в воду можно добавить лимонную кислоту. Из расчета на один литр воды добавляем один грамм лимонки и по желанию одну чайную ложку сахарного песка. Все хорошо размешиваем и заливаем этим раствором уже наполненные банки.



Банки накрываем крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью пол литра примерно около 15 минут. Затем после обработки банки герметически укупориваем и переворачиваем вниз горлышком. Охлажденные банки с консервированной черешней убираем в сухое прохладное место.



И теперь вот мы с чистой совестью можем встречать зимний период, ведь с заготовками мы справились, не так ли?



Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же можно сделать клубнику в собственном соку.
]]> https://konservashka.ru/1440-kompot-assorti-iz-chereshni-i-klubniki.html Fri, 22 Jul 2016 10:11:21 +0300

Компот "Ассорти" из черешни и клубники

В наше время молодые хозяйки стали все реже заготавливать различные вкусности на зиму. Может это связано с нехваткой времени, кто знает. Но я все же советую вам снова вернуться к «старому» и начать заготавливать все вкусности летом.
Предлагаю вам приготовить компот из черешни с клубникой на зиму, рецепт с фото покажет, насколько его легко сварить. Этот напиток "Ассорти", я уверена, понравится всем и маленьким деткам и взрослым.
Итак, приступим к приготовлению?



Для приготовления компота ассорти нам потребуется:
- черешня,
- клубника,
- сахарный песок,
- вода,
- лимонная кислота.



Итак, подготовив все необходимые ингредиенты, приступим к процессу приготовления компота ассорти. Черешню и клубнику берем в соотношении 1:1. Ягоды клубники и черешни сортируем. Выбираем зрелые, плотные без повреждений ягоды. Ягоды черешни освобождаем от плодоножек, а клубнику отделяем от чашелистиков.



Помещаем черешню и клубнику частями в дуршлаг и промываем ягоды под проточной холодной водой с небольшим напором. Даем воде хорошо стечь.



Подготовим банки. Ошпариваем их кипятком и просушиваем. В чистые сухие банки укладываем хорошо промытые ягоды черешни и клубники вперемешку.



Берем сахарный песок, лимонную кислоту и обычную воду. В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. В каждую наполненную пол литровую банку насыпаем три столовых ложек сахарного песка и несколько кристалликов лимонной кислоты.



Заливаем банки с ягодами кипятком, охлажденным до температуры 60 градусов. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 л 15-20 минут. После обработки банки герметически укупориваем и переворачиваем вниз горлышком. Охлаждаем и убираем в прохладное сухое место.



Вот мы и справились с поставленной целью, заготовили компот "Ассорти" из черешни и клубники. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
А еще рекомендую приготовить фруктово-овощное ассорти.
]]> https://konservashka.ru/1438-«pyatiminutka»-iz-joshtyi-i-malinyi.html Fri, 22 Jul 2016 10:02:31 +0300

«Пятиминутка» из йошты и малины

Варенье-пятиминутка из йошты и малины на зиму, рецепт с фото которого мы предлагаем, понравится вам и своим ароматом и внешним видом. Благодаря быстрой термообработке, ягоды остаются в своем насыщенном рубиновом цвете, имеют бархатистую структуру и отменный кисло-сладкий вкус. Йошта – гибрид крыжовника и черной смородины, в свежем виде она не всем по вкусу, а вот для приготовления всевозможных джемов, конфитюров, компотов, пирогов, эта ягода подходит отлично. Попробуйте приготовить компот из йошты, яблок и клубники, наверняка он вам понравится.
Для уравновешивания вкуса берем малину и йошту в равных пропорциях – вкус выходит сбалансированным. Подаем такое лакомство к чаю, пирогам, блинам и любой домашней выпечке.



Ингредиенты:

- йошта – 250 г,
- малина – 250 г,
- сахар – 500 г,
- вода – 50 мл.



«Пятиминутка» из йошты и малины готовится не сложно. Подготовим малину - в одном литре чистой прохладной воды разводим столовую ложку соли, заливаем малину, оставляем на 15 минут. Тем временем промываем йошту под струей воды несколько раз, кладем ягоду в сито, даем время, чтобы ушла лишняя жидкость. Если имеются зеленые хвостики на ягодках – обрываем их. По истечении времени сливаем с малины солевой раствор.



Отбираем от ягод буквально по небольшой горсточке, примерно по 70 грамм. Закладываем малину и йошту в чашу блендера, предварительно установив насадку «металлический нож». Пюрируем ягоды полминуты.



Оставшиеся чистые ягоды закладываем в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. Добавляем туда же измельченные ягоды и вливаем буквально 50 мл чистой бутилированной воды.



На конфорке устанавливаем среднюю температуру, ставим сотейник, доводим йошту и малину до кипения. Примерно через три минуты снимаем при помощи специальной ложки образовавшуюся розовую пенку. Продолжаем варить еще две минуты.



Банки подготавливаем заранее, так как название нашего лакомства полностью соответствует времени готовки – варим всего пять минут. Стерилизуем баночки над паром или в микроволновке, также обработать банки можно в духовом шкафу, естественно, перед этим тщательно вымыв их с содой. Помним о крышках – бросаем их в кипяток, выдерживаем три минуты, аккуратно извлекаем из кипятка. Наполняем баночки приготовленным вареньем.



Затягиваем герметично крышечки, переворачиваем банку на бок – воздух и жидкость не просачиваются, закатали удачно.



Теперь отправим заготовки под плед, перевернув каждую банку вверх дном, оставляем их в таком состоянии на сутки. Убираем все заготовки на полочку прохладного помещения, где хранится вся наша консервация.



Варенье-пятиминутка из йошты и малины готова на зиму. Приятного вам аппетита!






Таким же вкусным и ароматным получается варенье-пятиминутка из клубники с лимоном.
]]> https://konservashka.ru/1496-ezhevichnoe-varene-na-zimu.html Fri, 22 Jul 2016 8:48:31 +0300

Ежевичное варенье на зиму

Ежевичное варенье не столь популярно как малиновое, но полезных свойств в нем не меньше, так как ежевика и малина относятся к одному и тому же виду растений. Только ежевика имеет более темный цвет. Если вы захотите укрепить организм и повысить иммунитет, то ежевика вам в этом поможет. Итак, для вас сегодня - варенье из ежевики, пошаговый рецепт с картинками поможет вам приготовить на зиму вкусное лакомство. Так же ароматным и красивым получается компот из ежевики, который тоже легко заготовить из этой полезной ягоды.




Необходимые продукты:
- сахарный песок – 500 грамм;
- ягоды ежевики – 500 грамм;



Покупая ягоду на рынке, смотрите, чтобы она не была недозревшей. Недозрелая ежевика более твердая и кислая. И цвет у нее темно-бордовый. Ежевика должна быть спелой, черной и мягкой. Также спелые ягоды очень сладкие и в них практически не чувствуется кислинка. На моей даче я посадила несколько кустов ежевики, но плодов на ней еще не много, поэтому большую ее часть я еще покупаю. Но уже через 1-2 года смогу собирать ее на своем участке и наслаждаться витаминами, которые в ней есть. Ягоды промойте, чтобы избавится от возможных жучков и паучков. Откиньте на дуршлаг и пускай капли воды стекут.



Затем перекладывайте ягоды в железную посуду и пересыпайте сахарным песком.



Оставьте ежевику с сахаром на ночь, чтобы ягоды пустили сок. Утром вы увидите, что на дне образовался сок, который нам пригодиться для варенья. Лить воду не нужно. Она сделает варенье жидким.



Теперь ставьте ягоды с соком на медленный огонь и дождитесь, когда варенье начнет закипать. Мешать его не надо, чтобы ягоды не распались. Ежевика должна остаться максимально целой. Через 5-7 минут варенье снимайте с огня. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре и через 4-5 часов повторяйте процедуру еще 2-3 раза. Если на поверхности начнет образовываться пенка, аккуратно снимайте ее шумовкой, тогда варенье останется прозрачным.



Горячее варенье разливайте по баночкам и поплотнее закрывайте крышками.



Чтобы варенье медленно остывало, накройте его одеялом. Когда банки остынут, их можно поставить в прохладное место для хранения. Также варенье станет более густым, когда остынет.



Открывая ежевичное варенье зимой, не забывайте заваривать свежий горячий чай.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1478-sparzhevaya-fasol-na-zimu.html Fri, 22 Jul 2016 8:40:31 +0300

Спаржевая фасоль на зиму

Часто от любительниц кулинарии можно услышать нелестные слова в сторону консервации: мол, заготавливать баночки на зиму долго, нудно, да еще и жарко, ведь зачастую этот процесс происходит в самый разгар летней жары. Тем не менее, существует очень много простых рецептов заготовок, которые понравятся даже самым что ни на есть «белоручкам». Один из них – это спаржевая фасоль на зиму! Рецепт этой консервации сам по себе очень простой и не потребует от вас много времени и ингредиентов. Да и способов применения такому лакомству – просто уйма.

Ингредиенты:
- спаржевая фасоль – 1 кг,
- уксус – 100 г,
- соль – 1 ст.л. без горки,
- сахар – 2 ст.л. без горки,
- вода – 1 л.
Из особых приспособлений и посуды вам понадобятся большая кастрюля, миска для стерилизации банок, сами банки с закручивающимися крышками, ложка с дырочками.



1. Приготовление этой консервации начинается с правильно подобранной фасоли. Итак, не стоит покупать фасоль в желтых стручках – они, скорее всего, будут уже жестковатыми и для заготовки на зиму не подойдут. Лучше всего – взять зеленую спаржевую фасоль, которая с треском ломается пополам (это значит, что она не старая и не вялая). Стручки хорошо промойте в миске, отрежьте хвостики и нарежьте створки в закрытом виде на кусочки по 1-2 см.



2. Сложите кусочки спаржевой фасоли в кастрюлю, залейте литром воды и поставьте на огонь.



Варите ровно 7 минут после кипения и вовсе не солите воду: соль понадобится на другом этапе.



3. После 7 минут кипения слейте воду в другую посудину, а кусочки фасоли дырявой ложкой разложите по чистым и горячим банкам, которые вы заблаговременно простерилизовали.



4. Воду, слитую в миску, опять верните в кастрюлю и добавьте к ней уксус, соль и сахар. Хорошенько размешайте (особенно проследите, растаяла ли соль, если вы используете каменную, а не экстра) и доведите до кипения. Маринад готов! Залейте им спаржевую фасоль в банках и быстренько закрутите горячими крышками. Эту консервацию, как и большинство заготовок на зиму, сначала следует перевернуть вверх дном, а уже после полного остывания ставить банки в обычном положении.



Спаржевая фасоль на зиму – это просто, быстро и очень вкусно! Кусочки сочных стручков можно использовать, как заправку к супам и борщам, как дополнение к омлетам и блюдам в горшочках, а также как деликатесный ингредиент зимних салатов. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1492-zhele-iz-chernoj-smorodinyi.html Fri, 22 Jul 2016 8:33:04 +0300

Желе из черной смородины

Самой вкусной заготовкой можно назвать желе из смородины. Предлагаем рецепт на зиму из черной смородины простой в исполнении. Готовить его можно несколькими способами, можно готовить даже без варки. А вот как это сделать, вы узнаете из нашей подробной фото-инструкции.



Ингредиенты:
- 1 кг чёрной смородины;
- 700 грамм сахара.



Ягоды переберите от мусора и тщательно промойте под струёй прохладной воды. Оставьте в дуршлаге минут на 10-15, чтобы вода стекла.



Измельчите смородину в пюре при помощи блендера. Можно прокрутить её через мясорубку. Поставьте кастрюльку со смородиновым пюре на плиту и нагрейте примерно до 65 градусов. Если есть кухонный термометр, можно им измерить температуру, если его нет, смотрите за состоянием пюре: оно должно немного увеличиться в объёме, появятся пузырьки. При нагревании пюре нужно помешивать.



Теперь возьмите сито и процедите через него получившуюся массу. Помогайте ложкой, чтобы как можно меньше ценного пюре осталось. Из смородинового жмыха можно приготовить компот или кисель. Если вы не хотите готовить его сразу, можете смело замораживать жмых в пакетиках или в формочках для льда.



Вот такая смородиновая масса получится. Как видите, она прекрасно желируется без добавления желатина.



Выложите пюре в сотейник, в котором вы нагревали смородину. Поставьте на медленный огонь. Добавьте сахар и доведите смородиновый сок до кипения. Помешивать нужно постоянно, после закипания кипятите две минуты.



Сахар должен полностью раствориться.



Разложите пюре в стерилизованные банки, прикройте крышками. Когда полностью остынет, укупорьте на зиму.



Смородиновое желе хранится в течение 12 месяцев в сухом, тёмном, прохладном месте.

Желе из чёрной смородины без варки

Такое желе хоть и хранится недолго, зато сохраняет все полезные свойства чёрной смородины.

- литр смородинового сока;
-0,5 кг сахара.

Самое главное правило заготовки такого желе – полная стерильность. Всё нужно обдать кипятком. Если используете соковыжималку – все детали, участвующие в процессе выжимания сока нужно обдать кипятком и высушить. После того, как отожмёте сок, нужно процедить его через стерильную марлю, потому что косточки в любом случае остаются.
Сахар нужно измельчить в сахарную пудру. Хорошо перемешать и вылить в сотейник. Нагреть немного смородиновый сок, чтобы сахарная пудра растворилась. Но тут до кипения даже доводить не надо. Сок просто должен быть тёплым. Разливаем по стерильным банкам, укупориваем крышкой и храним полгода в холодильнике. Так же просто можно приготовить желе из красной смородины на зиму, пусть вкусных и полезных сладких заготовок у вас будет больше.
]]> https://konservashka.ru/1450-marinovannyij-zelenyij-goroshek.html Thu, 21 Jul 2016 20:08:18 +0300

Маринованный зеленый горошек

Приготовленный маринованный зеленый горошек в домашних условиях - это вкусный и полезный гарнир к мясу. Кстати, вы когда-нибудь готовили такую консервацию? Если нет, то я с удовольствием поделюсь с вами рецептом.



Для заготовки маринованного зеленого горошка на зиму нам понадобится:
- зеленый горошек – 5 кг,
- сахарный песок - 100 граммов,
- соль – 100 грамм,
- уксус 6% - 70 граммов.



Итак, подготовив все необходимые ингредиенты для заготовки маринованного горошка, переходим к самому процессу. Для начала сортируем горошек. Берем ярко зеленые, свежие стручки. Удаляем мусор и испорченные плоды. Освобождаем горошек от стручков. Заливаем его на семь - восемь часов холодной водой.



Вынимаем горошек из воды. Помещаем его на дуршлаг или мелкое сито и даем воде стечь.



В кастрюлю наливаем воду. Доведем ее до кипения. Опускаем в кипящую воду горошек. Провариваем его две - три минуты.



После чего при помощи сита вынимаем горошек из воды. На этой воде приготовим маринад. В горячую воду высыпаем соль и сахарный песок. Смесь тщательно размешиваем до полного их растворения. Рассол провариваем пять минут и в конце добавляем уксус. Подготовим заранее банки. Ошпариваем их крутым кипятком или стерилизуем паром. Наполняем сухие чистые банки подготовленным горошком. Баночки периодически встряхиваем, чтобы горошек плотно укладывался в емкость. Затем кипящим маринадом заливаем наполненные банки доверху. Накрываем банки крышками и сразу герметически укупориваем их. Переворачиваем банки вниз горлышком. Укутываем их в плотную ткань для медленного охлаждения. После этого убираем горошек в сухое прохладное место.



Заготовки готовы. Такой маринованный зеленый горошек, как я уже говорила, прекрасный гарнир для любого мясного блюда. Приятного аппетита!
Автор: arivederchy
А еще можно зеленый горошек заморозить.
]]> https://konservashka.ru/1443-varene-vishnevoe.html Thu, 21 Jul 2016 19:49:47 +0300

Варенье вишневое

В сезон сбора вишни и черешни мы, конечно же, будем думать о том, какие же заготовки на зиму сделать из них. Вишневое варенье, рецепт с фото которого я предлагаю, варится очень просто, но получается очень ароматно и вкусно.



Итак, для варенья нам надо взять:
- вишня – 1 кг,
- сахарный песок - 1 кг,
- вода – 700 граммов.



Варенье из вишни готовят с косточкой и без косточки. Мы предлагаем рецепт вишневого варенья с косточкой. Оно на наш взгляд более ароматное. Косточка придаем варенью особенный ароматный вкус. Вишню сортируем, перебираем. Удаляем испорченные ягоды и мусор. Заливаем холодной водой и хорошо промываем вишню. Для того чтобы вишня пропиталась сиропом, ее вначале необходимо бланшировать. В кастрюлю наливаем горячую воду. Доводим ее до кипения. Помещаем вишню на 1 – 1,5 минут в воду и сразу вынимаем ее ситом.



Даем воде стечь, и помещаем обработанную вишню в большой таз или кастрюлю. Одновременно готовим сахарный сироп. Заливаем в отдельную кастрюлю 700 граммов воды. Растворяем в воде часть сахара (450 граммов). Размешиваем его хорошо и кипятим сироп 5 – 7 минут.



Кипящим сиропом заливаем подготовленные вишни. Выдерживаем их в сиропе 5 – 7 часов.



Варенье готовим в три приема. Остальной сахар делим на три части. После первой выдержки, сироп надо слить в отдельную посуду. Добавляем в него треть сахара и провариваем 10 – 15 минут. Затем снова помещаем вишни в сироп и выдерживаем 5 – 7 часов. После второй выдержки вишни снова убираем и добавляем вторую часть сахара в сироп. Провариваем его около десяти – пятнадцати минут, потом погружаем в сироп вишню и теперь уже с вишней провариваем варенье пять минут. После этого опять выдерживаем варенье 5 – 7 часов. После третьей выдержки в варенье высыпаем остальной сахар и увариваем варенье уже до готовности. Подготовим банки. Стерилизуем их или ошпариваем крутым кипятком. В сухие чистые банки расфасовываем кипящее вишневое варенье. Герметически укупориваем банки, переворачиваем их вниз горлышком и охлаждаем.



Заготовка готова. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy



]]> https://konservashka.ru/1427-varene-iz-shhavelya-na-zimu.html Thu, 21 Jul 2016 19:37:34 +0300

Варенье из щавеля на зиму

Дорогие мои хозяюшки, сегодня я хочу вам посоветовать сварить замечательное варенье из щавеля. Рецепт на зиму простой и приготовить в домашних условиях оригинальное варенье не составит труда. Во-первых, быстро – 10-15 минут и к чаю уже готово лакомство, а во-вторых, просто – задействованы простейшие кулинарные процессы (подготовка зелени, варка). Ну, а когда вам захочется приготовить открытый пирог, то лучшей начинки даже не придумать! Кстати, посмотрите и другие рецепты заготовки щавеля на зиму.
Чтобы варенье можно было заготовить впрок, для этого выкладываем его в подготовленные стерилизованные банки и закупориваем крышками. В прохладном месте его можно держать около года.



Ингредиенты:
- щавель (свежая зелень) – 250 г,
- вода – 1 ст.л.,
- сахар – 150 г,
- корица (молотая) – 1/2 ч.л.



Первым делом, перебираем зелень, если попадаются подгнившие или примятые листочки, то немедленно убираем. Далее промываем листья холодной водой и просушиваем на полотенце. После отрезаем стебли и меленько нарезаем листья для нашего варенья.



В сотейник или кастрюлю кладём порезанный щавель, засыпаем сахарным песком и добавляем воду.



Далее, ставим посуду на небольшой огонь и доводим массу до кипения. Затем провариваем варенье 15-20 минут (в зависимости от того, какую густоту мы хоти получить).
Добавляем в массу молотую корицу, перемешиваем и провариваем ещё 2-3 минуты.



Затем даём варенью из щавеля остыть, и выкладываем его на блюдо, чтобы подать к чаю, или перекладываем в стеклянную банку и ставим её в холодное место.



Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1425-marinovannyie-ogurczyi-s-limonom-na-zimu.html Thu, 21 Jul 2016 19:22:46 +0300

Маринованные огурцы с лимоном на зиму

Ну, вот и настало долгожданное лето! Все мы с удовольствием наслаждаемся приятной погодой, теплыми летними вечерами, каникулами и отдыхом. Многие проводят лето за городом, чтобы бывать больше на свежем воздухе, закаляться и оздоравливаться.
Но, правда, лето это еще и разгар дачного сезона, а это, как вы сами понимаете – грядки, прополка и, конечно же, сбор урожая. Ну, а коль уж плоды собраны, то их непременно нужно переработать на зиму, чтобы побаловать себя и свою семью зимой вкуснейшими разносолами и маринадами.
Особенно, я люблю готовить разные овощные консервы. Это так интересно и очень вкусно, что у меня есть большое количество рецептов, по которым я постоянно делаю такие заготовки.
Вот, один из них – очень вкусные, хрустящие, маринованные огурцы с лимоном, которые я подаю к любым мясным и рыбным блюдам, а также готовлю из них салаты. В принципе, такие огурчики сделать несложно, но сказать, что это дело пяти минут абсолютно нельзя. Хотя бы потому, что перед тем, как заниматься маринованием, огурцы нужно замочить минимум на 3 часа. Это важный этап и если его пропустить, то плоды не будут такими хрустящими и твёрдыми.
Ну и небольшой совет – для такой заготовки, нам лучше брать маленькие, твёрдые огурчики засолочных сортов с пупырышками на кожице.
Готовим закуску мы методом двойной заливки, т. е сначала мы заливаем подготовленные нами плоды огурцов кипящей водой, даём постоять баночкам приблизительно 20 минут, а затем осторожно сливаем эту жидкость из банок, кладём в неё лимонную кислоту, кристаллический сахар, и соль. Горячим рассолом заливаем плоды и тут же закупориваем баночки.
Из указанного рецепта получается 2 банки ёмкостью 0,5 л.

Маринованные огурцы с лимоном - рецепт на зиму с фото




Ингредиенты:
- огурцы (маленькие засолочные) – 15-20 шт.,
- плоды душистого горошка – 6 шт.,
- чеснок (молодой) – 6 долек,
- горчица (зёрновая) – 2 ч.л,
- сухие листы лавра – 6 шт.,
- плод лимона – 0,5 шт.,
- вода – 1 л,
- соль,
- кухонная крупного помола – 40 г,
- сахар-песок – 150 г,
- кислота (лимонная )– 1 ч.л.



Первым делом, перебираем огурчики и заливаем их холодной водой на 3 часа.
Далее обрезаем у них кончики с обеих сторон.
На дно промытых с содой стеклянных банок кладём сухие листы лавра, зерновую горчицу, а также очищенный и порезанный чеснок и плоды душистого перца.



Аккуратно укладываем в баночки огурцы, стараемся, чтобы они были, как можно плотнее уложены и добавляем ломтик лимона.



Теперь аккуратно заливаем наши банки крутым кипятком, накрываем чем-то и оставляем примерно на 20 минут.



Далее, сливаем ту же воду и готовим маринад для огурцов. А для этого добавляем в воду соль и сахарный песок, доводим её до кипения. А затем всыпаем лимонную кислоту и ещё раз кипятим маринад.



Заливаем ним огурцы и тут же закатываем их крышками. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом.



Как только банки остынут, выносим маринованные огурцы с лимоном для длительного хранения в прохладное сухое место.
Приятного аппетита!



А еще невероятно вкусными получаются Медовые огурцы на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1515-prostoj-i-vkusnyij-kompot-iz-chereshni.html Thu, 21 Jul 2016 15:37:48 +0300

Простой и вкусный компот из черешни

Очень хочется заготовить на зиму побольше красок и вкусов лета. Поэтому я каждый год консервирую любимую году – черешню: варю ароматное варенье, закатываю ее в баночки в сахарном сиропе или делаю вкуснейший компот. Способом приготовления этого бесподобного напитка я и хочу поделиться сегодня. Итак, как готовится компот из черешни на зиму, простой рецепт перед вами.

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

- черешня – 300-400 г;
- сахарный песок – 200-300 г;
- ванильный сахар – по вкусу и желанию;
- вода – 2,5-2,7 л.



1. Для приготовления компота на зиму лучше использовать мясистую, спелую и сладкую вишню, сорт не имеет принципиального значения. Но из розовой или желтой вишни, естественно, получится напиток менее насыщенного цвета, чем из красной или черной ягоды. Чем более сладкой и сочной будет черешня, тем меньше придется класть сахара, и компот получится более полезным. Тщательно переберите ягоды, чтобы в компот не попало ни одной начинающей гнить черешенки. Также отбраковывайте примятые и поврежденные ягоды.

Кстати, еще очень вкусным получается черешневое варенье по нашему рецепту, советуем попробовать.




2. Хорошо вымойте черешню в большом количестве холодной воды, уложив главный ингредиент компота в большое сито или дуршлаг. Затем подождите, пока с ягоды стечет вода.



3. Аккуратно оторвите хвостики.



4. Затем по желанию удалите косточки. Конечно, это займет некоторое время, особенно, если вы хотите переработать для консервации компота большое количество ягоды. Но эта простая процедура сразу в несколько раз увеличивает срок годности заготовки. Ведь в косточках черешни, вишни и абрикосов содержится синильная кислота. В небольших количествах она безвредна для человеческого организма и придает заготовкам легкий миндальный привкус. Но если хранить компот из черешни с косточками больше 1-го года, то концентрация синильной кислоты накапливается, и употребление такого напитка может привести к серьезному пищевому отравлению. Поэтом, если собираетесь хранить компот более одного года, обязательно удалите косточки.



5. Банки подходящего объема тщательно вымойте, а затем простерилизуйте любым удобным для вас способом, остудите и обсушите. Разложите по ним черешню. Чтобы компот получился насыщенным, ягоды занимать должна минимум треть объема банки.



6. Всыпьте сахар. Также можно использовать немного ванильного сахара для придания напитку легкого привкуса и аромата.



7. Вскипятите чистую воду. Залейте кипяток в банки до уровня черешни и сахара. Накройте банки чистыми крышками и оставьте черешню запариваться на 5-7 минут. Затем доведите до кипения оставшуюся воду и долейте до самых краев банки. Закатайте компот из черешни на зиму металлическими крышками и переверните банки, укутайте плотным одеялом и оставьте остывать. Потом перенесите заготовку на хранение в темное место.



Такого вкусного компота из черешни на зиму по простому рецепту я заготавливаю много, не меньше 10 трехлитровых банок. Всем домочадцам очень нравится.

А еще предлагаем вам заготовить вкусный черешневый компот с косточками на зиму.




Приятного аппетита и удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1516-byistryie-marinovannyie-kabachki-s-lukom.html Thu, 21 Jul 2016 15:32:02 +0300

Быстрые маринованные кабачки с луком

Кажется, что уже все летние блюда из кабачков были в вашем меню, а некоторые и по несколько раз? А такие кабачки вы пробовали? Кабачки маринованные быстрого приготовления в сыром виде – простая и вкусная закуска, которая готовится моментально и так же быстро съедается.

Ингредиенты:

- кабачок молодой – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт. небольшого размера;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- фруктовый уксус – 2-3 ст. л.;
- растительное масло без запаха – 100 мл;
- соль – неполная столовая ложка;
- мед – 1 ст. л. (1 ч. л. без горки сахара);
- черный молотый перец – щепотка.



1. Поскольку это быстрый рецепт маринования, кабачки необходимо нарезать как можно тоньше. А вот форма нарезки не имеет принципиального значения. Если вам удобнее нарезать кружочками – пожалуйста. Минимальной толщины слайсов можно добиться при помощи специальной терки-мандолины. Если собираетесь резать вручную, выберите самый острый ножик. Я обычно превращаю кабачки в тонкие полосочки при помощи обычной овощечистки. Выбирайте, что вам больше по душе Для маринования быстрым способом годятся только «молочные», то есть молоденькие кабачки с тонкой кожурой и нежными маленькими семенами. Помойте овощ, отрежьте кончики и нарежьте.



2. К нарезанным кабачкам добавьте неполную столовую ложку соли. Не переживайте, что так много, потом мы промоем кабачки от излишней соли, и они получатся малосолеными, как и полагается такой закуске. Перемешайте кабачки с солью и отставьте в сторону. Мы вернемся к ним только через полчаса.



3. С репчатого лука снимите шелуху, тщательно промойте луковицу и нарубите тонкими полукольцами или четвертинками колечек. В принципе, лук в закуску можно не класть, но он придает оригинальный пикантный привкус блюду, за длинный кабачковый сезон можете попробовать приготовить и так, и так. А еще можно использовать не желтый репчатый, а фиолетовый салатный лук, он более сладкий и не «злой».

А еще любителям простых закусок, не требующих долгого приготовления, предлагаем попробовать малосольные огурцы по рецепту быстрого приготовления в кастрюле, получается очень вкусно.




4. Через 30 минут из кабачков выделится лишняя жидкость под воздействием соли. Слейте кабачковый сок, а сами кабачки промойте от соли и отожмите.



5. Добавьте к кабачкам лук, перемешайте.



6. Сделайте пикантный маринад. Чеснок пропустите через пресс или нарубите ножом. Добавьте растительное масло, уксус и черный молотый перец. Также всыпьте немного сахара или положите мед.



7. Перемешайте массу до растворения сахара или меда.



8. Перелейте маринад к кабачкам и перемешайте. Теперь остается подождать 2-3 часа, пока быстрые маринованные кабачки настоятся в холодильнике.



Можно подавать! Храните кабачки в герметично закрывающейся емкости. Но долго хранить их не получится, потому что обычно от маринованных кабачков быстрого приготовления в сыром виде ничего не остается после первого же «захода» на дегустацию.

А еще предлагаем вам заготовить тещин язык из кабачков с томатным соком на зиму, рецепт с фото проверенный и очень удачный.




Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1423-malosolnyie-ogurczyi-za-sutki-«xrustyashhie».html Thu, 21 Jul 2016 14:44:29 +0300

Малосольные огурцы за сутки «Хрустящие»

Попробуйте сделать дома малосольные огурцы быстрого приготовления в банке за сутки, уверяю, вам очень понравятся такие огурчики.
Летом никого не удивишь подобной закуской, а всё потому, что каждая хозяюшка знает как минимум несколько рецептов таких огурчиков. Конечно же, у некоторых есть даже семейные рецепты, по которым еще готовили их бабушки. У меня на работе есть одна барышня, специалист она неплохой, грамотный, но вот человек она сложный, совершенно непримирима к другим точкам зрения и постоянно со всеми конфликтует.
Мы стараемся её не задевать, потому что переспорить её невозможно, да и нет смысла. Так вот с малосольными огурцами у нас на работе произошла целая история. Раньше мы брали с собой на обед что-либо из дому и летом, как правило, многие приносили овощи, например, малосольные баклажаны, и все друг друга угощали. А эта дама постоянно всё критиковала и рассказывала, что готовить нужно не так, а именно так, как делает это она. Мы уже не могли дождаться, когда же она принесёт своих супер вкусных огурчиков, но, она только лишь раздала нам рецепты правильного приготовления закуски. Причём, это были самые простые рецепты, по которым многие из нас и готовят огурчики. Самое интересное было в этой истории то, что несколько раз после этого мы приносили на обед такие огурчики, и когда говорили, что сделали по её рецепту, то она расхваливала закуску, а когда говорили, что по своему, то критиковала.
А вот сам рецепт действительно простой, и я даже не знаю, как могут не получиться огурчики. Сколько раз готовила и каждый раз вкус отменный, ароматные, хрустящие в меру просоленные!
Конечно главный момент – это правильно выбрать огурцы для засолки. Если вы берёте большие салатные плоды, то они, скорее всего, будут мягкими, поэтому я предпочитаю покупать маленькие садовые огурцы засолочных сортов.

Малосольные огурцы за сутки - рецепт с фото




Ингредиенты:
- плоды огурцов засолочных сортов – сколько влезет в 1 литровую банку,
- вода – 0,5 л,
- соль поваренная крупнокристаллическая – 1 ст.л.,
- укроп - пару веточек,
- чеснок – пару зубчиков.



Итак, готовим малосольные огурцы за сутки «Хрустящие». Первым делом, перебираем огурчики. Если есть повреждения или примятые, то такие лучше отложить для салатов. Далее промываем плоды, и замачиваем на час чтобы были хрустящие.



После срезаем кончики с обеих сторон.
Промываем банку с содой и ополаскиваем кипятком. На дно банки чеснок и укроп.
Закладываем огурцы достаточно плотно, потому, что они немного уменьшатся во время засолки.






В кипящей воде растворяем соль (важно чтобы она была поваренной, а не йодированной).



Даём рассолу немного остыть, а только затем вливаем его в банку до самого верха.



Прикрываем баночку марлей, и оставляем при комнатной температуре, ждём сутки, пока огурчики просолятся.



Хранить готовые огурцы нужно в рассоле в холодильнике.
Приятного аппетита!



Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/1420-oblepixovoe-varene.html Thu, 21 Jul 2016 14:34:58 +0300

Облепиховое варенье

В конце лета спеет удивительная ягода – облепиха. Ягодки оранжевого цвета, плотно гроздьями располагаются на ветках куста. Это не только красивая ягода, но еще и полезная. Она содержит в себе много витаминов и микроэлементов. Ее широко применяют в медицине, а также используют в кулинарии. Очень вкусным, с неповторимым запахом получается облепиховое варенье, рецепт с фото его приготовления я Вам сегодня расскажу.
Ингредиенты
- облепиха
- сахар
Спелые ягоды облепихи перебираем, удаляем хвостики. Заливаем холодной водой, моем. Опрокидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Промываем еще раз и высыпаем в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы она слегка покрыла ягоды. Ставим на большой огонь вариться. Когда вода закипит, соберем пену и прикрутим огонь. Варим варенье из облепихи на медленном огне 20 минут.



Снимаем с огня. Протираем через дуршлаг вареную облепиху и выливаем всю остальную жидкость, в которой варилась ягода. Добавляем сахар, из расчета: на 1 кг варенной и перетертой облепихи кладем полтора килограмма сахара.



Снова ставим вариться на медленный огонь и периодически собираем пену и мешаем варенье.
Пока варится облепиховое варенье, приготовим банки. Их моем, а затем прожариваем в духовке при 180 градусах 10 минут.



В процессе варки облепиховое варенье станет более густым и немного темнее. Готовое варенье горячим, разливаем в чистые банки и закатываем крышками на зиму.



Приятного чаепития!
Автор: Нарядчук Елена.
А еще очень полезным и вкусным получается сок из облепихи.
]]> https://konservashka.ru/1415-zhele-iz-krasnoj-smorodinyi-na-zimu.html Thu, 21 Jul 2016 14:28:49 +0300

Желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины на зиму можно сделать с добавлением желатина и без него. В первом варианте, по которому желе готовится в этом рецепте, консистенция получится плотнее, чем если сделать без добавления желирующих компонентов. Конечно, натуральные ягоды без тепловой обработки намного полезнее, но не всегда получается то, что хотелось бы. Во многом консистенция желе из красной смородины без варки зависит от количества пектина в ягодах: есть сорта с высоким содержанием, а есть такие, в которых его совсем мало. Определить можно только опытным путем уже в процессе приготовления заготовок или если вы точно знаете сорт ягод. Но даже если у желе будет немного текучая фактура, есть два варианта: оставить все как есть и использовать его как сироп к блинам, оладьям, сырникам. Или во время приготовления слегка подогреть и добавить немного желатина, чтобы получить на 100% густое желе.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили желе из красной калины.

Желе из красной смородины с желатином - рецепт на зиму с подробной инструкцией по приготовлению.

Ингредиенты:
- красная смородина – 500 гр;
- сахар – 300 гр;
- желатин быстрорастворимый – 10 гр;
- вода – 30 мл.



В рецепте указан вес ягод с веточками, сразу после сбора или покупки. Потом, когда вы протрете смородину через сито, вес уменьшится. Но количество сахара уменьшать не нужно.




Смородину для приготовления желе заливаем холодной водой, промываем два-три раза. С веточек не обрываем, так как мы все равно будем протирать ее через сито, и все ненужное останется в нем. Обдаем напоследок водой из-под крана и оставляем в дуршлаге на пол часика, периодически встряхиваем, удаляем остатки воды.




Небольшими порциями выкладываем смородину в сито с мелкими ячейками и протираем. Ложкой или лопаткой – как удобно.




Протирать нужно пока в сите не останутся зернышки, веточки и почти сухая кожица от ягод. Жмых не выбрасывайте, из него получается замечательный компот!




После того, как все ягоды будут протерты, добавляем сахар. Количество можно увеличить, если смородина очень кислая.




Ставим посуду с протертой смородиной и сахаром на слабый огонь. Немного подогреваем, только чтобы смесь стала теплой. Доводить до кипения и тем более варить не нужно, как только масса станет теплой, чуть теплее комнатной температуры, нагрев прекращаем. Нам нужно добиться полного растворения сахара и чуть-чуть прогреть ягоды, чтобы желатин равномерно разошелся. В холодном сиропе он сразу же соберется комками, и желе не застынет.




Желатин заливаем холодной водой, разогреваем на водяной бане до жидкого состояния, чтобы с ложки выливался струйкой.




Вливаем жидкий желатин в теплое смородиновое пюре, размешиваем.




Разливаем по банкам. Остужаем или сразу закручиваем крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.




Переставляем остывшее желе из красной смородины в холодильник на хранение. Для лучшей сохранности рекомендуется остудить до комнатной температуры, присыпать сверху слоем сахара (2-3 мм). Желе с сахарной прослойкой можно держать в кладовой при комнатной температуре, но поскольку консистенция у него будет не очень плотная (желатин в тепле остается жидким), то перед употреблением баночку нужно подержать в холоде несколько часов и дождаться пока желе загустеет. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!


Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же рекомендую сварить на зиму варенье из красной смородины.
]]> https://konservashka.ru/1486-malinovoe-zhele-na-zimu-–-varene-ot-prostudyi-s-malinoj-i-badyanom.html Thu, 21 Jul 2016 8:59:59 +0300

Малиновое желе на зиму – варенье от простуды с малиной и бадьяном

Варенье от простуды с малиной и бадьяном – вкусное лекарство, которое действительно поможет простывшему человеку! Малиновое желе на зиму, рецепт которого вы смотрите, вы можете очень легко приготовить в домашних условиях, для этого вам понадобятся самые простые приспособления и продукты - дуршлаг, большая кастрюля, сахарный песок, несколько звёздочек бадьяна и, конечно, свежая малина (замороженные ягоды также пригодны для приготовления варенья).
На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 1 л.

Ингредиенты:
- малина садовая – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- бадьян анисовый – 4 шт.



Свежую малину перебираем – удаляем мусор, плодоножки, испорченные ягоды. Можно особенно не стараться, поскольку малиновое пюре процеживают, все лишние вкрапления останутся в дуршлаге.



Кладём ягоды в глубокую кастрюлю, толкушкой для картофеля разминаем до образования кашицы. Ставим кастрюлю на плиту, доводим массу до кипения на тихом огне.



Теперь протираем горячее фруктовое пюре через сито или дуршлаг, ячейки которого должны быть мелкими, чтобы малиновые косточки через них не проходили. Массу протираем тщательно, чтобы как можно больше пектиновых веществ не пропало зря.



Насыпаем в процеженное пюре сахарные песок.



Добавляем звёздочки анисового бадьяна и снова отправляем на плиту. Когда сахарный песок растворится полностью и масса закипит, убавляем огонь до минимального, варим 25 минут. В процессе варки снимаем образующуюся пену.



Готовим банки – моем в растворе соды или под краном со средством для мытья посуды. Начисто ополаскиваем кипяченой водой, сушим в духовке при температуре 130 градусов. Крышки для консервации кипятим 3 минуты.
Горячее варенье разливаем в тёплые банки. На этой стадии оно жидкое, но пусть вас это не пугает, по мере остывания загустеет. В банки добавляем по звёздочке бадьяна.
Закрываем крышками плотно, накрываем одеялом, оставляем остывать при комнатной температуре. Остывшее желе храним в тёмном и сухом помещении (температура хранения не выше +15 градусов Цельсия). Не менее вкусным и ароматным получается клубничное желе в хлебопечке, которое вы также сможете легко приготовить по нашему рецепту.
]]> https://konservashka.ru/1482-kompot-iz-persikov-na-zimu.html Thu, 21 Jul 2016 8:54:15 +0300

Компот из персиков на зиму

Компот из персиков на зиму легко приготовить в домашних условиях из спелых фруктов, недозрелые для этих целей не годятся, будет очень трудно снять с них кожицу и извлечь косточку. Фрукты в компоте получаются невероятно вкусными, их можно подавать на десерт как самостоятельное блюдо или использовать для украшения.
Заготовки сохраняются в течение нескольких месяцев при соблюдении условий хранения и приготовления.
На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 1 л. Очень вкусным получается и яблочно-абрикосовый компот на зиму, который тоже легко приготовить по нашему рецепту.

Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- сахарный песок – 300 г;
- вода – 500 мл;
- кардамон – 6 шт.;
- корица – 2 палочки;
- гвоздика – 4 шт.;
- бадьян – 2 звёздочки.



Спелые персики очищаем от кожицы и косточек. Сначала бланшируем в кипящей воде 1-2 минуты. После этого моментально отправляем в кастрюлю, заполненную очень холодной водой. Затем аккуратно снимаем кожицу, разрезаем пополам, достаём косточку.



Нарезаем крупными дольками, если фрукты небольшого размера, то можно готовить компот из половинок.



Чисто вымытые банки, вместимостью от 400 до 700 г высушиваем в духовом шкафу 20 минут при температуре 120 градусов. Укладываем дольки плотно, заполняем банки на 3\4 объёма.



Готовим сироп для заливки. В сотейник с толстым дном насыпаем сахарный песок, затем наливаем чистую воду. Размешиваем, доводим до кипения на среднем огне.



Добавляем палочки корицы, бадьян, гвоздику и кардамон. Кипятим сироп со специями 4 минуты на маленьком огне.



Заполняем банки с фруктами кипящим сиропом, чтобы он полностью закрыл фрукты.



Специи нужно распределить так, чтобы в каждой банке был представлен каждый вид – по 2-3 гвоздики, звёздочка бадьяна, палочка корицы и несколько стручков кардамона.



Закрываем банки прокипяченными крышками. В посуду для стерилизации кладём хлопчатобумажное полотенце, наливаем воду, подогретую до 40 градусов, ставим консервы. Постепенно доводим воду до 85 градусов, пастеризуем 15 минут.
Остужаем при комнатной температуре, затем убираем в прохладное помещение. Условия хранения – темное и сухое место, температура от +3 до +10 градусов. А если фруктов у вас много, то можно приготовить ароматный джем из персиков на зиму, лишним он точно не будет.
]]> https://konservashka.ru/1503-marinovannyie-kabachki-mgnovennogo-poedaniya.html Wed, 20 Jul 2016 21:37:24 +0300

Маринованные кабачки мгновенного поедания

Многие любят жареные кабачки. Но также есть возможность их замариновать. Это самый легкий и быстрый способ приготовить кабачки и сразу же их съесть. Кабачки маринованные мгновенного поедания просты в приготовлении. Их можно готовить с добавлением овощей. Они отлично сочетаются с морковкой, огурцами, перцем и луком.
В приготовлении можно использовать различные специи, пряности и ягодные соки. Существует огромное количество рецептов приготовления маринованных кабачков, где каждая хозяйка сможет выбрать себе подходящий способ готовки. Маринованные кабачки выступают в качестве отличной закуски в зимние холодные деньки.

Их можно даже использовать для приготовления других блюд. Маринованные кабачки можно сочетать с консервированными огурчиками, таким образом, получится необычный салат. Также их можно добавлять в первые блюда. Очень популярным стало использование маринованных кабачков в приготовлении пирогов, запеканок и соусов. Кабачки маринованные мгновенного поедания можно закрыть на зиму, а потом 3 месяца наслаждаться маринованными кабачками быстрого приготовления, которая так повышает аппетит.

Мариновать можно абсолютно разные сорта кабачков. Но лучше использовать исключительно молодые плоды. Старые кабачки тоже можно мариновать, но и придется предварительно очистить и избавиться от косточек, находящихся в сердцевине. Не стоит использовать вялые плоды, иначе они не будут хрустящими.

Выбираем плоды для приготовления

Перед тем, как начать мариновать кабачки, важно знать, какие плоды лучше подойдут для этих целей. Советуют выбирать овощи с белой кожурой. Также очень популярными стали в последнее время цуккини, специальный сорт кабачка. Но перед готовкой нужно помнить о некоторых особенностях.

Можно смешивать различные сорта кабачков в одной банке, если их размер одинаковый. Плоды следует брать недозрелые, то есть, чтобы у них не было в середине семян, и мякоть не была жесткой.

В молодых кабачках кожуру лучше не очищать. Лучше не использовать вялые плоды для маринования, ведь они уже не так будут хрустеть, как должны были.

А какой способ готовки выберешь ты?

В период созревания овоща, каждая хозяйка думает о том, как бы оригинально сделать заготовку на зиму. Они начинают изучать видео, как приготовить кабачки маринованные мгновенного поедания. Ведь этот овощ станет отличной закуской на праздничном или повседневном столе. Также его можно употреблять в качестве гарнира.





Способ №1 – Со стерилизацией

При готовке со стерилизацией, готовую консервацию можно складывать даже в теплом помещении. Ниже будет представлен рецепт готовки кабачков маринованных мгновенного поедания с фото.

Необходимые продукты:

• 1 килограмм кабачков;
• вода;
• 4-5 больших ложек ст.л. уксуса;
• 3 большие ложки поваренной соли;
• 4 большие ложки сахара-песка;
• перец горошком;
• зелень;
• смородиновые листки;
• лаврушка;
• чеснок.

Приготовление:

Предварительно рекомендуется очистить и промыть все баллоны. Зубчики чеснока нужно очистить и распределить на все банки, выложив на дно. Туда же отправляется лавровый лист, зелень и горошек.
Овощи следует промыть и нарезать кольцами или кому как нравится. Их необходимо плотненько уложить в баллоны. После чего можно заняться готовкой заливки. Для этого потребуется в воду всыпать сахарный песок и соль, добавить уксус. На зиму можно приготовить маринованные кабачки по-болгарски.

Воду с добавками следует отправить на печь и закипятить. Затем приготовленным маринадом нужно залить все содержимое в баллонах. Их сразу же следует накрыть крышками и поместить в огромную кастрюлю.
В нее необходимо налить воду, примерно до горлышка баллона.

Кастрюлю рекомендуется отправить на медленный огонь для стерилизации. Кипятить баллоны нужно в течение 20 минут. После чего их необходимо достать и закатать. В итоге получаются кабачки маринованные мгновенного поедания безумно вкусно.

Способ №2 – быстрый способ

По желанию закуску можно приготовить без очистки. Такой метод помогает сэкономить время. Этот способ готовки подходит занятым хозяйкам. Ниже вы увидите кабачки маринованные мгновенного поедания на фото.

Необходимые продукты:

• пара килограмм кабачков;
• чеснок;
• 4 ст.л. соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 5 ст.л. уксуса;
• перец горшком;
• листья хрена;
• лаврушка;
• цветочки укропа.

Приготовление:

Первым делом нужно хорошенько промыть кабачки. Затем овощи нужно нарезать кольцами. Также потребуется подготовить баллоны для закупорки. Сода способна отлично справляться с загрязнениями.

После чего на дно уже чистых баллонов нужно выложить измельченную зелень и все прилагаемые специи. Поверх ингредиентов стоит плотно уложить кабачки. Затем все содержимое баллонов следует залить горячей водой на 15-20 минут.

После чего банки рекомендуется накрыть крышками с дырками и через нее вылить воду обратно в кастрюлю. Затем баллоны снова нужно накрыть крышками. Посуду с банками рекомендуют поставить на огонь. Туда же необходимо всыпать сахар, соль и влить уксус. Как закипит вода, можно разливать ее по баллонам и закатывать.





Готовые банки нужно перевернуть вниз крышкой и укутать. Хранить такую заготовку рекомендуется в прохладном месте. Кабачки маринованные мгновенного поедания готовятся очень быстро. Такой простой рецепт помогает приготовить отличную закуску на зиму.

Способ №3 – с добавлением морковки

Можно попробовать приготовить кабачки маринованные мгновенного поедания по-корейски. Они готовятся с добавлением моркови.

Необходимые продукты:

• 5 штук морковки;
• 3 килограмма кабачков;
• чеснок;
• перец горошком;
• 6 больших ложек уксуса;
• 7 больших ложек сахарного песка;
• 4 большие ложки соли;
• свежий укроп.

Приготовление:

Для начала необходимо помыть овощи и нарезать их кружочками. Теперь следует очистить и промыть морковь. Нарезать ее необходимо тонкой соломкой. Затем обязательно необходимо простерилизовать баллоны. На дно каждого нужно положить нарезанный укроп и чеснок. Также туда отправляются кабачки, а сверху морковь. Таким образом, следует уложить овощи несколькими слоями. В середину баллона нужно положить перец горошком. Маринованные кабачки по-корейски имеют очень необычный пикантный вкус.

Теперь необходимо подготовить маринад. Для этого в горячую воду необходимо добавить уксус, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и закипятить воду. Как прокипит минут 5, можно разливать по баллонам.
Затем сразу нужно закатать банки и перевернуть их крышками вниз.

Такую заготовку можно будет употреблять уже через 7 дней. Вот такую заготовку можно приготовить, благодаря пошаговому рецепту. Кабачки маринованные мгновенного поедания получаются вкусными и аппетитными.

Способ №4 – с добавлением меда

Многие предпочитают готовить заготовки с добавлением пчелиного продукта. Но можно приготовить вкусные кабачки маринованные мгновенного поедания без меда. Вместо него можно использовать различные соки любых фруктов или овощей. Например, в качестве добавки отлично подойдет яблочный сок.

Необходимые продукты:

• 1 килограмм кабачков;
• 500 мл яблочного сока;
• 3 ст.л. соли;
• 5 ст.л. сахара;
• 500 мл воды;
• мята.

Приготовление:

Всем любителям остренького очень понравится этот рецепт приготовления. Благодаря интересному сочетанию мяты и сока, можно получить непревзойденный аромат. Овощи следует промыть и почистить. Затем овощи нужно нарезать небольшими кубиками. Для приготовления понадобятся молодые плоды. Старые тоже можно использовать, только нужно предварительно удалить семена.





Яблочный сок необходимо перелить в кастрюлю. Туда же следует отправить сахар, соль и мяту. Затем маринад следует закипятить. После чего в кастрюлю нужно высыпать кабачки. Они должны провариться 4-5 минут. После чего кабачки можно раскладывать по банкам. Затем нужно закатать и перевернуть баллоны крышками вниз.

Способ №5 – быстрое приготовление

У кого совсем нет времени на готовку может воспользоваться этим рецептом на скорую руку. Узнайте, как заморозить зеленый лук на зиму.

Необходимые продукты:

• кабачок;
• укроп;
• пара зубчиков чеснока;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• щепотка соли;
• маленькая ложка уксуса;
• маленькая ложка сахара;
• 120 мл воды.

Приготовление:

Кабачки необходимо тщательно вымыть. Затем их рекомендуется нарезать кружочками. Укроп нужно также промыть и измельчить. В отдельную чашу следует вылить воду и добавить все остальные ингредиенты.

Все нужно тщательно перемешать и приготовленной смесью следует полить кабачки. Все необходимо перемешать. Затем приготовленные кабачки нужно отправить в холодильник на полчаса. После чего их можно подавать к праздничному столу.

Способ №6 – корейская заготовка

Можно приготовить настоящую корейскую заготовку. Она пользуется большой популярностью. Готовится такая заготовка быстро и просто.

Необходимые продукты:

• кабачок;
• морковка;
• сладкий перец;
• перец;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 2 ст.л. яблочного уксуса;
• большая ложка соевого соуса;
• кунжут;
• соль.

Приготовление:

Овощи следует нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец рекомендуется измельчить соломкой. Нарезанные овощи необходимо выложить в миску и добавить мелко порезанный чеснок.
Затем отдельно следует соединить подсолнечное масло, уксус и соус.





Все ингредиенты нужно перемешать и готовой заправкой залить овощи. Массу следует посолить и добавить кунжут. Все еще раз перемешать. Теперь приготовленную заготовку могут смело отправляться в холодильник на 20 минут. После чего их можно употреблять.

Способ №7 – тертый кабачок

Существует еще один рецепт приготовления маринованных кабачков, где овощ не режется как обычно, а трется на терке. Такое блюдо быстро улетает со стола, поэтому старайтесь наготавливать больше.

Необходимые продукты:

• 1 кабачок;
• щепотка соли;
• 3 большие ложки уксуса;
• 4 большие ложки подсолнечного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень;
• большая ложка сахара;
• молотый перец.

Приготовление:

Сначала необходимо кабачок очистить от кожуры и натереть на терке для корейской моркови. Затем тертые кабачки следует посыпать солью и перемешать. В таком состоянии овощи должны постоять около 15 минут. Это необходимо, чтобы кабачок выпустил сок. Чеснок стоит очистить, а зелень промыть и мелко нарезать.
В отдельной чаше следует соединить уксус, масло, сахар, перец, чеснок и зелень. Все компоненты необходимо перемешать. Таким образом, готовится маринад.

Затем нужно выжать кабачковый сок, а сами овощи переложить в другую миску. Измельченный овощ надо полить приготовленным маринадом и все тщательно перемешать. Поставить чашу с кабачком на пару часов в холодильник. После чего их можно выкладывать на тарелку и подавать к столу. Вишневое варенье Пятиминутка готовится очень быстро.





Способ №8 – с добавлением пчелиного продукта

Очень вкусными и сладкими получаются маринованные кабачки с добавлением меда. В основу берется базовый рецепт, только добавляется новый компонент.

Необходимые продукты:

• полкилограмма молодых кабачков;
• щепотка соли;
• 110 мл оливкового масла;
• 3 ст.л. уксуса;
• большая ложка меда;
• 2 зубчика чеснока;
• половина перца чили;
• перец;
• зелень.

Приготовление:

Первым делом нужно промыть кабачки и нарезать их тоненькими пластинами. Выложить нарезанный овощ в тарелку и посолить. Затем перемешать кабачки с солью и оставить на полчаса.

Теперь советуют очистить чеснок и измельчить маленькими кубиками. Затем в отдельной миске нужно соединить масло, уксус и мед. Туда же отправляется измельченный чеснок, перец черный и перец чили. Также следует посыпать содержимое мелко нарезанной зеленью.

С кабачков советуют слить образовавшийся сок и залить их приготовленным маринадом. Все нужно тщательно перемешать. Затем миску с овощем рекомендуется отправить в холодильник на пару часов. После чего закуска готово, ее можно подавать к столу.

Наверное, нет таких людей, которые не любили бы кабачки. Ведь в них сочетается большое количество достоинств. Эти овощи способны долго храниться, абсолютно неприхотливы пока созревают на грядке, а самое главное, кабачки просты в приготовлении.

Их можно с легкостью очищать и нарезать. Блюда из кабачков считаются диетическими и разрешены для детского питания. Ведь в них имеется большое количество витаминов и минералов.

Из свежих плодов можно приготовить много различных заготовок на зиму. Овощи можно не только мариновать, солить и квасить, но и готовить из них различные салаты. Многие уже полюбили готовить маринованные кабачки. Они прекрасно подойдут в качестве вкусной и пикантной закуски. Мариновать кабачки – это элементарно, даже неопытная хозяйка справиться с этим.

]]> https://konservashka.ru/1468-kak-zamorozit-zelenyij-luk-na-zimu-v-xolodilnike.html Wed, 20 Jul 2016 9:25:39 +0300

Как заморозить зеленый лук на зиму в холодильнике

Если вы еще не знаете, как заморозить зеленый лук на зиму в холодильнике, то этот рецепт будет для вас кстати. Много лет подряд я заготавливаю зелень на зиму этим простым и вполне доступным способом. После того, как в нашем доме появилась морозильная камера, я вообще упростила процесс зимних заготовок и стараюсь по возможности замораживать ягоды, овощи и, конечно же, зелень.
Это настолько удобно и в то же время очень практично. Ведь из замороженных продуктов легко и просто сделать любое блюдо – овощное рагу, крем-суп, суфле из кабачков и томатов, начинку для пирогов из спаржи, салат из отварных кукурузы и горошка. А также разнообразные десерты из смородины, вишни и слив, но есть еще одна категория продуктов, без которой в нашей семье не обходится, ни один обед. Речь идёт о зелени, которую я добавляю практически во все блюда, летом, я меленько шинкую свежую зелень, а вот зимой в тарелки с горячим аппетитным борщом кладу мороженую зелень, прямо из пакетика.
Это настолько удобно и настолько вкусно, вы не представляете, а какой аромат сразу же разносится над обеденным столом! Я заготавливаю к зиме, таким образом, петрушку, укроп, базилик, как по отдельности, так и делаю смеси из них. Но больше всего внимания заслуживает замороженный зелёный лук, потому что я люблю его, потом зимой добавлять не только в тарелки к готовым блюдам, но и в салаты, чтобы привнести в них нотки пикантности и свежести.
Процесс заморозки, как вы понимаете, очень простой, важно только тщательно перебрать зелёный лук и меленько порезать, а затем уже сложить в специальные полиэтиленовые пакетики и сложить на полочке вашей морозильной камеры.
Такая заморозка хранится около года и не портится, поэтому можете смело сделать побольше таких пакетиков, чтобы зимой свежая ароматная зелень всегда была у вас под рукой.




Ингредиенты:
- свежий зелёный лук,
- пакетики.



Самый сложный этап в этом деле, это переборка зелени. Дело в том, что нам для заморозки нужен только качественный свежий лук, если некоторые перья привяли или подгнили, то мы их удаляем.
Затем промываем лук в проточной воде и немного просушиваем.
Теперь аккуратно меленько нарезаем лук и оставляем на 30-40 минут в таком виде, чтобы он хорошо просушился. Если на нём будут остатки влаги, то он быстро испортится.



Далее закладываем лук в полиэтиленовые небольшие бутербродные пакетики (специально продаются для бутербродов, маленькие).



Выпускаем остатки воздуха, завязываем пакетики, и помещаем в морозильную камеру.



Так же несложно можно заморозить болгарский перец на зиму для фаршировки, советую воспользоваться этими советами. Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1469-marinovannyie-kabachki-byistrogo-prigotovleniya-bez-zakatki.html Wed, 20 Jul 2016 9:17:03 +0300

Маринованные кабачки быстрого приготовления без закатки

Лето - это яркая бусинка в сером ежедневном ожерелье рутины, брызги сочной ягоды на языке, пылающий закат в любимом городе, встречи с друзьями на природе. И, конечно же, это время, когда нам явно не хватает острых и пряных вкусовых ощущений в еде, потому что обычно все соления и разносолы мы оставляем на зимнее студеное время.
Я считаю это несправедливо, и потому готовлю летом потрясающе вкусную и главное простую закуску, с которой можно подать любое блюдо на ужин. Это - маринованные кабачки быстрого приготовления без закатки в оригинальном медово - уксусном соусе. Для того, чтобы придать им остроты, я добавляю в соус еще чеснок и специи, и буквально за пару часов, моя вкуснейшая закуска готова.
Если кабачки остаются, то на следующий день, они становятся еще вкуснее и более изысканнее, потому что соус отдаёт свои ароматы, которые обволакивают эту закуску и делают её вкус неподражаемым. Что характерно, такую закуску можно сделать утром, перед тем, как отправится на работу, а вечером к ужину у вас уже готовое блюдо. Мне нравится, что это очень универсальная закуска, потому, что её можно подать к абсолютно любому блюду. Если отварите молодой картошечки, то это будет простой вегетарианский ужин, а если запечёте несколько говяжьих стейков в фольге или же приготовите на пару тушку форели, то это уже будет праздничный ужин. Но в любом случае, острые кабачки будут на вашем столе играть не последнюю роль.



Рецептура рассчитана на 4 порции (500 г)

Ингредиенты:
- плоды кабачков - 500-550 г,
- масло дезодорированное – 100 мл,
- зелень - пучок,
- мёд (жидкий) – 2 ст.л.,
- уксус (фруктовый или столовый) – 1 ст.л.,
- чеснок– 4 дольки,
- соль– 1/2 ч.л.,
- молотый перец (чёрный) – 1/2 ч.л.



Сначала промываем плоды кабачков в тёплой воде, затем вытираем их насухо. Далее очищаем их от кожицы (если она повреждена) и при помощи овощечистки нарезаем их тонкими продольными слайсами.



Если в мякоти есть семена, то не используем её для закуски.
Далее складываем нарезку в миску и посыпаем солью, оставляем просаливаться примерно на 30 минут.



Теперь очищаем чеснок от сухих чешуек и пропускаем его через пресс.
Перебираем зелень, если есть привядшие веточки, то обязательно их убираем. Остальную зелень промываем холодной водой и просушиваем полотенцем, после чего меленько нарезаем.
В небольшой ёмкости смешиваем ингредиенты для заправки – уксус и мёд, хорошо перемешиваем и добавляем измельчённый чеснок, специи.



С кабачком сливаем сок, который образовался во время просаливания, и заливаем их соусом. Добавляем измельчённую зелень, перемешиваем и ставим в холод на пару часов. Этого времени, обычно хватает, чтобы кабачки напитались ароматами специй.



Для тех, кто любит острые овощные закуски советую обратить внимание на рецепт приготовления кабачков по-корейски, это тоже очень вкусно и совсем несложно в приготовлении. Приятного аппетита!



Старинская Леся



]]> https://konservashka.ru/1433-ogurczyi-v-tomatnom-soke-bez-sterilizaczii.html Tue, 19 Jul 2016 12:21:57 +0300

Огурцы в томатном соке без стерилизации

Этот удивительный рецепт засолки огурцов в томатном соке к зиме без стерилизации я помню еще с самого детства, потому что это едва ли не первое, чему я научилась по кулинарии, когда проводила у неё летние каникулы. Мне всегда было интересно подглядывать за тем, как бабушка готовила еду, варила варенье и консервировала овощи.

Бабушка была отменной хозяйкой, даже не представляю, когда она всё успевала – ведь она была школьной учительницей и работала до самого преклонного возраста. К ней часто приходили ученики, и даже бывшие, которые приводили позаниматься уже своих детей, и поэтому в доме всегда было шумно, но в то же время комфортно и уютно. Бабушка ежедневно пекла пирожки или печеньки, чтобы угощать к чаю своих гостей.

А этот рецепт мне нравится еще потому, что для него подойдут абсолютно любые по размеру огурцы. Бывает, что не доглядишь, и за пару дней огурцы на грядке вырастают большими лаптями. Ну, куда их можно потом использовать, если не в салаты? Подсказываю – приготовьте закуску по этому рецепту! Огурчики получаются чудо, как хороши – такие ароматные, хрустящие и очень аппетитные. Особых сложностей в консервировании такой закуски нет, просто порежем огурчики любой формой и проварим в томатном соусе с добавлением специй. А после просто уложим их в банки, зальём этим соусом и закроем крышками на зиму. Кстати, можно использовать банки с крышками системы твист-офф, тогда вам не понадобится закаточный ключ.



Ингредиенты:
- плоды огурцов – 4,5 кг,
- соус томатный – 700 г,
- сахар-песок – 1 ст.,
- масло подсолнечное – 1 ст.,
- соль поваренная – 1 ст.л.,
- уксус столовый (9%) - 1 ст.л.,
- чеснок – 3 дольки.



В сотейник или кастрюлю вливаем томатный соус и добавляем специи по рецепту. Если соус окажется слишком густым, то добавляем воды для нужной нам консистенции, иначе он будет пригорать.



Теперь промываем плоды огурцов несколько раз холодной водой.



Затем нарезаем их либо кружочками, либо брусками небольших размеров.



Очищаем чеснок от сухих чешуек, промываем водой и крупно измельчаем.



Выкладываем огурцы в закипевший соус и добавляем чеснок, провариваем на небольшом кипении 15 минут.



Затем вливаем в массу столовый уксус (можно развести эссенцию в соответствующей пропорции), перемешиваем и тут же укладываем по стерилизованным сухим банкам.



Закатываем крышками или просто закупориваем и даём закуске остыть при комнатной температуре. Далее, как обычно – выносим банки в подвал для хранения.



Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1429-dzhem-iz-klubniki-bez-varki.html Tue, 19 Jul 2016 12:16:26 +0300

Джем из клубники без варки

У меня много разных рецептов клубничного варенья, но больше всего я люблю именно этот джем из клубники без варки, рецепт на зиму предлагаю и вам. Во-первых, достаточно быстро готовится, а во-вторых, очень просто: собрала ягоды, перебрала, промыла, перебила блендером в однородную массу и засыпала сахаром. Спустя полчаса перемешала и выложила в сухие чистые банки. Как по мне, то рецепт клубничного джема без варки ягод просто замечательный, получается очень вкусно, и главное без термической обработки, что позволяет максимально сохранить все полезные вещества и витамины в ягодах.

Консервантом для такого лакомства выступает сахарный песок, поэтому я беру его в пропорции 1,5 :1 из расчёта сахара и ягод.
Такое варенье отлично подходит для пропитки коржей для тортов, а также для желе, муссов и просто его можно намазать на свежую булочку и подать к душистому чаю.



Ингредиенты:
- клубника (свежие ягоды) – 1 кг,
- сахар-песок – 1,5 кг.



Перебираем ягоды клубники, для такого варенья нам не обязательно выбирать только крепкие, но есть попадаются подгнившие или примятые, то непременно их выбрасываем. Далее промываем несколько раз клубнику и подсушиваем на полотенце.



Только после этого, чистим ягоды от зелёных хвостиков – иначе клубника будет водянистой.



Перекладываем ягоды в блендер.



И перебиваем их в однородную массу.



Затем переливаем ягодное пюре в чистую и сухую миску, всыпаем сахар-песок.



Перемешиваем варенье и отставляем миску на полчаса.



После, перекладываем готовое варенье в сухие (предварительно стерилизованные) баночки и закручиваем крышками. Лучше всего для этих целей подходят банки с крышками системы твист-офф – их удобно закрывать и открывать.
Выносим варенье в подвал или ставим в холодильник.
Приятного аппетита!



Старинская Леся




Не менее вкусным получается клубничное варенье Пятиминутка.
]]> https://konservashka.ru/1417-marinovannyie-veshenki-byistrogo-prigotovleniya.html Mon, 18 Jul 2016 16:51:11 +0300

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Сегодня я хочу рассказать вам, как готовлю маринованные вешенки - очень вкусный рецепт быстрого приготовления. Это мой любимый рецепт, и мне очень хочется надеяться, что закуска, которую вы сделаете по нему, вам понравится. Особенно такой рецепт заинтересует тех, кто очень любит грибы и разные соленья из них.
В нашей семье отчаянных грибников, которые бы ходили по лесу в поисках грибов, нет. Я, к сожалению, совершенно не разбираюсь в грибах, а вот мой дедушка был инженером-лесничим и каждый день приходя из леса приносил домой полные корзины грибов и лесных ягод. Бабушка умела их перерабатывать – я помню, что все полки в подвале были заставлены разными соленьями и разносолами.
Но это было давно, сейчас я предпочитаю за грибами отправляться в магазин, а потом уже готовить из них вкусности. Кстати, как по мне, то как раз самые вкусные маринованные грибы – это именно вёшенки, они очень ароматные, хрустящие и очень вкусные.
Я мариную их достаточно просто, а главное – уже через -30-40 минут это блюдо можно будет подавать к столу. Согласитесь, это огромный плюс, потому что так быстро такую закуску можно только разве что купить в магазине.
По технологии грибочки достаточно только проварить в маринаде не более 10 минут – этого времени достаточно, чтобы они были готовыми и напитались всеми ароматами маринада. Обычно я остужаю вёшенки, затем перемешиваю с шинкованным луком и тут же ставлю на стол, но моя мама любит, чтобы грибы были более острыми, поэтому она остужает их прямо в маринаде, а потом выдерживает с луком пару часов в холодном месте.




Ингредиенты:

- грибы свежие (вёшенки) – 500 г,
- уксус (столовый 9%) – 1 ст.л.,
- плод лимона (для сока) – 0,5 шт.,
- масло (дезодорированное) – 50 мл,
- вода – 250 мл,
- лист лавра – 1-2 шт.,
- плод перца (горошком) – 3-4 шт.,
- лук-репка – 1 шт.,
- соль морская либо поваренная мелкого помола – 2 ч.л.,
- чеснок (молодой) - 5 долек.



Подготавливаем грибы: чистим, если есть такая необходимость, а затем промываем холодной водой от песка и загрязнений. Далее нарезаем вёшенки ломтиками и кладём в кастрюлю.



В сотейник вливаем воду и масло, а затем из половинки плода лимона выжимаем сок, перемешиваем и добавляем ещё столовый уксус. Далее добавляем специи – горошины перца и лист лавра, ну и, конечно же, соль и измельчённый чеснок.



Провариваем маринад 10-15 минут, а затем процеживаем и заливаем им подготовленные грибы.
Варим вёшенки в маринаде 10 минут.



Очищенный от шелухи лук промываем холодной водой и нарезаем полукольцами.
Перемешиваем грибы с луком и оставляем до полного остывания.



Можно так же сразу процедить от маринада, заправить маслом и подать к столу. Не менее просто можно сделать грибы по-корейски из тех же самых вешенок.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1421-varene-iz-klubniki-bez-varki.html Mon, 18 Jul 2016 16:38:11 +0300

Варенье из клубники без варки

Мне очень хочется поделиться с вами потрясающим рецептом варенья из ароматной ягоды клубники. Причём это не традиционный рецепт, когда ягоды провариваются в тазу за несколько приёмов, а совершенно иная технология. Варенье из клубники без варки ягод, рецепт с фото, которого я предлагаю, получается очень вкусным.
Сначала, мне показалось, что процесс довольно таки трудоёмкий, но когда я всё-таки решилась и сделала пару баночек такой вкусноты, то поняла, что сложностей никаких тут нет. А вот вкус клубничного варенья оказался просто восхитительным, мы тогда эти баночки с вареньем разобрали в первую очередь, и я очень пожалела, что так мало сделала.
В этом году, я собираюсь сделать такого лакомства гораздо больше, как минимум несколько порций, потому что нам всем очень понравился ароматный вкус этого варенья, крепкие целые ягоды и его консистенция. А фокус весь в том, что ягоды при такой технологии не подвергаются термической обработке, мы варим отдельно сироп, заливаем им клубнику, а затем его переливаем и кипятим. Так делаем несколько раз с промежутками в 2 часа, в последний приём добавляем в сироп разведённый желатин, доводим сироп до кипения и заливаем ним ягоды в банках.
Закупориваем баночки и, как только остынут – выносим в подвал.
Из указанной рецептуры получается примерно 700-800 мл варенья.



Ингредиенты:
- ягоды (клубника средняя) – 1 кг
- сахар- песок (белый) – 800 г
- желатин (быстрорастворимый) – 2 ст.л.
- вода - 100 мл



Перебираем клубнику, нам для варенья нужны крепкие без вмятин ягоды. Промываем их, подсушиваем и осторожно чистим от зеленых чашелистиков, чтобы не примять ягоды.
Складываем клубнику в большую просторную ёмкость.



Теперь варим сироп, для этого в сотейник всыпаем сахар и вливаем воду. Варим его на небольшом огне, как только закипит, снимаем обязательно пенку, чтобы варенье не закисло, и варим сироп 3-5 минут.



Как только он станет прозрачным, выливаем его в ёмкость с ягодами.



Через пару часов, клубника пустит сок и будет вся погружена в жидкость.



Теперь перекладываем при помощи шумовки ягоды в другую посуду.



А сироп с соком кипятим около 5 минут, также снимая пенку.



Снова кладём ягоды в сироп и оставляем, пока он не остынет.
Так делаем еще 2 раза с промежутками в 2 часа.
Перед тем, как делать эту процедуру в последний раз, выкладываем ягоды в стерильные банки, заполняя объём приблизительно на 2/3.
Далее разводим желатин водой, вливаем его в сироп и буквально доводим его только до кипения.



Разливаем горячий сироп по банкам и тут же их накрываем крышками.



Укутываем баночки и оставляем их в таком виде остывать на сутки. А затем выносим в подвал или другое место для хранения.
Попробуйте также приготовить клубничное пюре на зиму. Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1424-malosolnyie-pomidoryi-byistrogo-prigotovleniya-v-pakete.html Mon, 18 Jul 2016 16:16:52 +0300

Малосольные помидоры быстрого приготовления в пакете

Я хочу поделиться с вами замечательным рецептом быстрого приготовления потрясающей летней закуски. И это – малосольные помидоры с чесноком и зеленью в пакете. Вы не представляете, как это вкусно – томаты на вкус получаются пряными и остренькими, такими ароматными и аппетитными.
Их отлично подать к молодой отварной картошечке и запечённому в рукаве мясу. А еще такую закуску можно взять с собой на природу, особенно, если вы собираетесь готовить шашлык. Мне нравится, что процесс готовки этой закуски довольно простенький, по времени занимает не более 10 минут. А вот затем, укладываем томаты в полиэтиленовый пакет вместе с пряностями и специями, слегка встряхиваем и оставляем для просолки на сутки.
Уже на второй день, плоды томатов приобретут пикантный вкус и нужную степень соления. Если вы любите, более острые блюда, то подержите томаты чуть более суток, они тогда будут иметь более насыщенный вкус и аромат.
Для такой закуски нам понадобятся маленькие круглые плоды, чтобы они были мясистые – тогда они хорошо и равномерно просолятся. Это базовый рецепт закуски из томатов, и вы можете по своему вкусу добавить любимые специи или пряности, чтобы томаты имели нужный вам вкус.
Рецепт рассчитан на 5 порций.




Ингредиенты:
- томаты (спелые плоды) – 1 кг,
- сахарный песок – 1 ч.л.,
- чеснок – 8 долек,
- перец (острый, жгучий) – 0,5 шт.,
- соль поваренная крупнокристаллическая – 1 ст.л.,
- укроп (зелёные розетки) – 3 шт.



Сначала промываем спелые томаты тёплой водой. Затем высушиваем их полотенцем и аккуратно вырезаем место прикрепления плодоножки.



Далее делаем два крестообразных надреза на каждом плоде. Стараемся делать их неглубокими, а только лишь поверхностными.



Очищаем от сухих чешуек молодой чеснок, а затем пропускаем его через чеснокодавилку.
Стручок горького перца меленько шинкуем ножом.
Складываем в полиэтиленовый пакет подготовленные томаты, добавляем к ним измельчённые чеснок и перец. А затем всыпаем соль и сахарный песок.



Кладём укропные веточки.



Закрываем пакет и кладём его в ещё один пакет и немного встряхиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились в нём.



Оставляем томаты в пакете прямо на кухонном столе (в холодное место ставить их не нужно, процесс засолки лучше происходит при комнатной температуре). А через сутки такие томаты уже можно пробовать, если они достаточно просолились по вашему вкусу, то выставляем их к столу. Попробуйте также приготовить малосольные помидоры быстрого приготовления в кастрюле, это тоже несложно.
Приятного аппетита!



Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1414-klubnichno-imbirnoe-varene.html Mon, 18 Jul 2016 8:00:34 +0300

Клубнично-имбирное варенье

Когда год за годом варишь клубничное варенье по одному и тому же рецепту, рано или поздно оно надоедает. Решение простое – по мере возможностей разнообразить сладкие заготовки из ягод и фруктов. Сейчас возможностей для этого предостаточно: тут и заморские фрукты, некогда бывшие в большом дефиците, и ароматные травы, всевозможные пряности, ликеры, орехи, шоколад. Среди такого разнообразия можно выбрать любой рецепт, который вам по вкусу или который подходит по имеющимся ингредиентам.
Для любителей необычных вкусовых сочетаний будет интересно клубничное варенье с имбирем. Непривычно сладко-терпко-прохладное, с легкой остротой перца, свежестью корицы и жгучестью имбиря, оно очень хорошо! Основной вкус варенью дает клубника, а пряности – корица, белый перец и гвоздика в сочетании с имбирем расставляют нужные вкусовые акценты. Аромат головокружительный, вкус отменный, и готовить его ничуть не сложнее чем обычное клубничное варенье.

Варенье из клубники с имбирем рецепт с фото

Ингредиенты:
- клубника – 500 гр;
- сахар – 350 гр;
- гвоздика – 2-3 шт;
- корица молотая – треть чайной ложки;
- имбирь тертый (свежий корень) – треть чайной ложки;
- белый перец – 4-5 горошин.



Как приготовить клубнично-имбирное варенье.
Крупную клубнику моем, обрываем хвостики и еще раз погружаем в холодную воду, чтобы окончательно очистить от частичек почвы и мусора. Перекладываем в дуршлаг, слегка встряхиваем или постукиваем по дуршлагу ладонью, удаляя остатки влаги. Разрезаем ягоды на две-четыре части. Совсем мелкие можно оставить целыми, но так будет меньше сиропа, а он в этом варенье очень вкусный и ароматный!




Засыпаем клубнику сахаром. Если варите за раз больше полкило ягод, выкладывайте их слоями, чередуя клубнику и сахар.




После укладки посуду с клубникой встряхиваем несколько раз, так ягоды быстрее перемешаются сахаром и дадут сок. Или осторожно перемешиваем ложкой, не повреждая клубничные дольки.




Накрываем плотной тканью или крышкой, оставляем на 3-4 часа или дольше, в зависимости от сочности ягод. Чем больше будет сиропа, тем вкуснее получится клубничное варенье.




За полчаса до начала варки натираем в посуду с клубникой небольшой кусочек корня имбиря. В тертом виде получится примерно треть чайной ложки. Если любите имбирь и его специфический привкус, добавьте полчайной ложки тертого корешка.




Сразу же приготовим ароматную пряную смесь из гвоздики, белого перца и корицы. Зонтики гвоздики и горошины перца растираем в ступке. Лучше чтобы все пряности были целыми (кроме корицы), но если перца горошком нет, добавьте молотый на кончике чайной ложки.




К растертым пряностям добавляем молотую корицу. Смешиваем.




На слабом огне нагреваем клубничное варенье. Как только появятся первые пузырьки возле стенок кастрюли, приглушаем огонь, регулируем кипение так, чтобы было едва заметным. Поднявшуюся пену собираем ложкой.




Варим клубнику пять минут, периодически снимая пенку. После того, как вся пена будет собрана, всыпаем пряную смесь. Раньше чем перестанут появляться хлопья пены добавлять пряности не стоит, они останутся на поверхности и вы их удалите вместе с пеной.




После добавления пряностей варим клубнику еще две-три минуты при тихом кипении. Заранее готовим банки подходящего объема: ошпариваем кипятком, стерилизуем, кипятим крышки. Разливаем кипящее варенье по банкам, закручиваем крышками. Оставляем на столе до следующего дня, укрывать не обязательно.




Готовое варенье из клубники и имбиря переставляем в прохладное темное место на хранение (кладовую или в подвал). Лучше всего оно подходит к чаю или как добавка к блинам, но это рецепт скорее для взрослых, поскольку в готовом варенье ощущаются все пряности. Поэтому баночки необходимо подписать, чтобы зимой не перепутать с обычным вареньем из клубники. Удачных вам заготовок!


Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же предлагаю попробовать конфитюр из груш с имбирем и лаймом.
]]> https://konservashka.ru/1412-konservirovannyie-abrikosyi-v-sirope-na-zimu.html Mon, 18 Jul 2016 7:50:56 +0300

Консервированные абрикосы в сиропе на зиму

Сладкими и вкусными получаются эти абрикосы в сиропе на зиму, рецепт без стерилизации очень простой. Благодаря непродолжительной тепловой обработке плоды сохраняют форму, цвет и натуральный вкус, а добавление лимонной кислоты способствует лучшей сохранности заготовки и придает пикантную кислинку. Противники этой добавки могут заменить ее натуральным лимонным соком, свежевыжатым.
Для консервирования подходят только плотные фрукты, мясистые, спелые. Можно оставить абрикосы целыми, но этот вариант хорош для больших банок по 2-3 литра объемом. В литровых и пол-литровых лучше заготовить абрикосы без косточки. Насколько плотно их укладывать зависит от ваших предпочтений. В банке могут быть только фрукты и небольшое количество сиропа или того и другого примерно пополам, чтобы из сиропа можно было делать желе и варить кисели.
Кстати, еще можно сделать замороженное пюре из абрикосов.

Ингредиенты (для банки 0,5 литра):
- абрикосы – примерно 300 гр;
- сахар – 3-4 ст. ложки;
- лимонная кислота – на кончике ножа или 1 ч. ложка лимонного сока.



Для маленьких баночек отбираем не очень крупные фрукты. Промываем под холодной водой, удаляем мягкие и подпорченные. Если с одной стороны абрикос примят, а другая плотная, такие фрукты оставляем, потом при нарезке срежем мягкие участки, остальное пойдет в банку.




Разрезаем абрикосы ножом по бороздке и далее по кругу.




Разделяем пополам, стараясь не повредить мякоть. Мягкие половинки откладываем для компота или джема, плотные оставляем.




Выкладываем абрикосовые половинки в подготовленные банки. Заранее емкости стерилизуем привычным способом: в микроволновке, прокаливаем в духовом шкафу или греем паром несколько минут. Крышки моем с содой и кипятим.




Готовим сахарный сироп для заливки. Сначала наливаем в банку с абрикосами кипяток, чтобы пропарить фрукты и узнать, сколько сиропа понадобится. Оставляем на 10-15 минут. Сливаем с абрикосов воду, кипятим ее еще раз и снова заливаем минут на пять. В третий раз в слитую воду добавляем сахар, теперь будем готовить сироп.




Доводим воду с сахаром до кипения, растворяем кристаллы сахара. Добавляем лимонный сок или лимонную кислоту. Вновь доводим до кипения.




Заливаем кипящим сиропом абрикосы под самый верх, лучше даже если сироп немного перельется через край.




Закатываем крышкой под машинку или винтовой крышкой. Переворачиваем, укрываем одеялом или теплой курткой, шерстяным пледом, платком и оставляем на сутки. После остывания выносим на хранение в подвал или переставляем в кладовую. Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!


Совет. Консервированные абрикосы в сиропе на зиму можно заготовить другим способом – со стерилизацией. В этом случае нужно залить фрукты кипятком, слить и добавить сахар с лимонной кислотой. Довести сироп до кипения, разлить по банкам. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой 8-10 минут с начала закипания или прокалить в духовке с температурой 120 градусов 25 минут. Время стерилизации указано для банок 0,5 литра.

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же сделайте сливы в сиропе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1410-varene-iz-vishni-bez-kostochek.html Mon, 18 Jul 2016 7:43:03 +0300

Варенье из вишни без косточек

Слакдим и ароматным получается это варенье из вишни без косточек на зиму, простой рецепт поможет и вам его приготовить для всей семьи. Варится оно совсем не так, как пятиминутки из других ягод. Вишня плотнее, чем клубника или смородина, и ей нужно больше времени чтобы размягчиться, пропитаться сиропом. Поэтому варят пятиминутку из вишни в два, иногда даже в три приема, каждый раз по пять минут. После первой варки варенье оставляют до следующего дня настаиваться, пропитываться сиропом. Часов через 10-12 кипятят второй раз и сразу закатывают. По консистенции эта заготовка может быть жидкой, почти как сироп, или тягучей, густой – зависит от того, накроете вы варенье когда оно будет настаиваться или оставите открытым. Если посуду не накрывать, то часть жидкости испарится, сироп загустеет и получится почти полноценное вишневое варенье, с той разницей, что вишенки будут плотноватыми и останется характерная вишневая кислинка.

Ингредиенты:
- вишня любого сорта – 1 кг;
- сахар – 700 гр;
- банки вместимостью 0,5 литра (или меньше);
- жестяные крышки.



Собранную вишню вымыть, оборвать плодоножки, удалить листочки и еще раз вымыть под несильной струей воды. Переложить в дуршлаг или сито, оставить на полчаса чтобы стекли капельки воды. Если нет времени ждать, несколько раз встряхнуть дуршлаг с вишней и приступать к удалению косточек.




Чтобы извлечь вишневые косточки есть несколько приспособлений. Самое простое – обычная булавка, но нужно приноровиться, не у всех получается с первого раза. Самое удобное – машинка для удаления косточек. В сезон она продается повсеместно на рынках и в супермаркетах. Вишню без косточек перекладывать в отдельную посуду, сок, который будет выделяться в большом количестве, не выливать – он поможет сахару быстрее раствориться.




Когда вся вишня будет подготовлена, переместить ее в большую миску или таз, кастрюлю для варки варенья и засыпать сахаром. Если собираетесь варить варенье больше чем из килограмма ягод, перекладывайте слоями вишню и сахар. Накрыть посуду и оставить на 6-8 часов (или до утра следующего дня).




Спустя несколько часов все вишенки будут покрыты сиропом, сахар практически растворится.




Поставить кастрюлю с вишней на огонь слабее среднего. Подождать пока начнется кипение, чуть прибавить огня, чтобы быстрее образовалась пенка. Собирать пенку ложкой, снимая ее по мере появления. Где-то через две-три минуты пены станет заметно меньше, нужно уменьшить огонь и варить еще две-три минуты на слабом огне. В общей сложности варка не должна превышать пяти минут.




Посуду с вареньем накрыть (или не накрывать, если хотите чтобы оно было густым), оставить на ночь или до полного остывания на 5-6 часов. Вторая варка проводится на слабом огне, вишневое варенье без косточек доводят до кипения, и варят помешивая пять минут. Пенка больше не должна подниматься, но если появится, ее нужно собрать.




Банки подбирайте удобного для вас объема, но обычно варенье расфасовывают в емкости не более 0,5 литра, чтобы долго не хранить в открытом виде. Подготовленные баночки обдать кипятком, вымыть с содой, простерилизовать подходящим способом. Кипящее варенье разложить по горячим банкам, сразу закрутить горячими крышками (они тоже должны кипеть).




По этому рецепту вишневое варенье «Пятиминутка» получается не очень густым, с большим количеством вкусного кисло-сладкого сиропа. Оно замечательно подходит к блинчикам, оладушкам, сырникам и просто с чаем и свежим хлебом тоже вкусно. Хранится до двух лет, в шкафчике или кладовке при комнатной температуре. Удачных вам заготовок!


Автор Елена Литвиненко (Sangina)

А еще посмотрите рецепты варенья «пятиминутка» из груш на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1437-klubnichnoe-varene-pyatiminutka.html Sat, 16 Jul 2016 16:38:49 +0300

Клубничное варенье Пятиминутка

Каждая хозяйка старается приготовить самые лучшие заготовки на зиму. Они должны быть самыми изысканными и замечательными, чтобы можно было похвастаться перед подругами и угостить свою семью вкусностями. Многие готовят компоты, различные смеси из ягод и сахара или просто закуску.
Сладкоежки предпочитают делать заготовки из сладких плодов, чтобы передать насыщенный цвет и вкус лета. Больше всего востребована клубника. Каждая хозяйка готовит ее по-своему. Существует огромное количество методов варки варенья из клубники. Но важно знать, как производится подготовка ягод и как необходимо хранить такое варенье.

Как подготовить ягоды?

Для того чтобы приготовить такую заготовку на зиму нужно правильно подобрать ягоды. Сделать это легко и просто, нужно только знать некоторые нюансы.

• Первым делом ягоды понадобится разложить по размерам. Ведь для готовки не подойдут крупные плоды. А делать заготовку из средней или мелкой ягоды, выбирать только вам.
• Также необходимо избавиться от переспелых и помятых плодов. Недозрелую клубнику также следует исключить.
• Ягоды необходимо очистить от хвостиков. После этой процедуры под ногтями может появиться грязь, которую потом тяжело вывести. Для предотвращения такой ситуации можно пользоваться одноразовыми перчатками.
• При готовке нужно рассчитывать вес всех ингредиентов и брать в необходимом соотношении. Именно поэтому следует взвесить клубнику.
• Очищенные ягоды нужно переложить в дуршлаг и несколько раз погрузить в ведро, наполненное водой. Клубника должна полностью очиститься от мусора и земли. Но ни в коем случае не рекомендуется смывать водой из-под крана, потому что клубника может помяться. После чего ягоду следует оставить для стекания лишней воды.





Приступаем к готовке

Многие опытные хозяйки знают легкий и действенный метод в один прием. Вся суть такого способа в том, чтобы варить ягоды с сиропом всего несколько минут. Этот метод помогает плодам оставаться целыми. Но готовое сырье рекомендуют хранить исключительно в холодном месте. Сироп будет жидковатым.

Есть еще один метод приготовления варенья. Он состоит из нескольких приемов. Варенье из клубники 5 минутка на зиму разрешается помещать в теплое сухое место. Причем жидкая составляющая заготовки получается густоватой, а ягодка остается целой.

Подготовка к варке

Как приготовить варенье из клубники 5 минутка? Обычно рецепт с фото показывает четкие шаги готовки. Перед началом готовки очень важно произвести выдержку ягод в сахаре. Плоды необходимо посыпать сахаром-песком и оставить на пару часов. За это время клубника пустит сок. Затем можно будет подлить немного воды, если используется свежая клубника. Также разрешено готовить варенье с замороженного продукта, только в этом случае воду добавлять не нужно. Когда сахар станет мокрым, можно начинать варить варенье из клубники на зиму

Варка

Теперь в чашу с ягодами необходимо влить полстакана воды. За этим нужно смотреть самостоятельно. Если клубника выделила много сока, то жидкость вливать не надо. Чашу необходимо поставить на медленный огонь.
Чашу нужно будет слегка встряхивать, чтобы сахар-песок не подгорел. А для сохранения клубники в целости, чашу советуют помешивать круговыми движениями. После того, как смесь ягод и сахара закипит, должна появиться пенка, которую необходимо снять. Делать это советуют до самого конца готовки.

Смесь клубники с сахаром должна кипеть сильно с сильным выделением пены. По истечении 5 минут варки варенье нужно отодвинуть от огня. После чего смесь из ягод и сахара можно поразливать по банкам и закатывать.

Если вы хотите приготовить варенье из клубники 5 минутка с целыми плодами в 3-4 приема, то ягоды в чаше необходимо выдержать полдня. Затем 4-5 раз смесь советуют кипятить на небольшом огне, а после производить выдержку еще полдня. С каждой варкой можно заметить, как жидкость стала гуще и темнее. После последней варки выдерживать смесь из плодов и сахара не нужно. Вот как готовится варенье из клубники 5 минутка в три приема. Необходимо, чтобы оно немного остыло.





Стерилизация

Банки для будущего варенья необходимо заранее подготовить. Для этого их вместе с крышками нужно обязательно простерилизовать, а затем высушить. При чистке баллонов можно воспользоваться содой. Она отлично борется с различными загрязнениями. После этой обработке нужно переходить к следующей процедуре. Для этого нужно поместить крышки в кастрюлю и дать прокипеть 5 минут. После чего их нужно высушить. Банки следует обрабатывать тщательнее. Сухие баллоны нужно в духовку и включить ее на 10 минут. Также можно приготовить сухое клубничное варенье.

Последний этап

Банки подготовлены, теперь самое время заливать готовое варенье. Как можно быстро и просто приготовить варенье из клубники 5 минутка? На фото показаны все шаги приготовления.

В подготовленные баллоны следует выложить готовое варенье с сиропом. Затем их нужно закатать. В этом поможет закаточная машинка. Закрывать банки могут закручивающимися или жестяными крышками.

Где хранить варенье?

Рекомендуется хранить клубничное варенье 5 минутку исключительно в холодильнике в течение одного года. Если банку уже открыли, то лучше в течение 7 дней его употребить. Если же вы готовили варенье в несколько приемов, его разрешается хранить сухом месте. Такую заготовку можно хранить около 3 лет, если она будет находиться в погребе. Если вы уже открыли банку с этим вареньем, то в течение месяца ее нужно употребить.

Самые лучшие рецепты

Существует большое количество рецептов приготовления варенья из клубники 5 минутка и видео на эту тему. Клубничное варенье можно приготовить не только на плите. Многие хозяйки предпочитают пользоваться современной кухонной техникой. Она делает очень легким процесс готовки. Очень вкусное и ароматное варенье получается, если приготовить его в мультиварочной машине, блендере или микроволновке. Некоторые предпочитают делать заготовки и вовсе без варки ягод. Можно добавлять в варенье лимонку.





Рецепт приготовления в мультиварке

Можно попробовать сделать заготовки клубничного варенья необычным методом при помощи мультиварочной машины. Заготовка получится густая, напоминающая джем. Время на приготовление уходит столько же, сколько при варке на плите.

Продукты:
• 800-850 грамм клубники;
• 800-850 грамм сахара;
• 1 большая ложка сока лимона.

Готовка:

1. Для начала потребуется перебрать и промыть ягоды. Нужно избавиться от хвостиков и удалить гнилые плоды. Клубнику надо выложить в чашу и посыпать сахаром. Следом накрыть крышку, но клапан оставить открытым.

2. Затем необходимо установить режим «Суп» и таймер на час. Через 10 минут надо будет открыть крышку и помешать варенье, затем снова закрыть.

3. За 5-7 минут до окончания готовки крышку необходимо приподнять и добавить лимонный сок. Все еще раз перемешать. Варенье должно доготавливаться с открытой крышкой.

4. Варенье из клубники 5 минутка в мультиварке готово. Заготовка получилась густоватая, похожая на джем. Готовое варенье можно разливать по банкам и закатывать. Такое варенье может спокойно храниться в течение года в обычном помещении. Можно заготовить на зиму клубнику в сахарном сиропе.





Рецепт приготовления с помощью микроволн

Намного упростить процесс готовки помогает микроволновая печь. Об этом необычном рецепте еще многие не знают, ведь все привыкли готовить варенье на плите классическим способом.

Продукты:
• 600 грамм ягоды;
• 600 грамм сахара-песка.

Готовка:

1. Для приготовления варенья в микроволновой печи подойдет замороженная клубника. Соотношение ягод и сахара должно быть 1:1. Они не должны превышать половину посуды. Готовить можно в различных контейнерах и ведрах, которые можно прикрыть крышками.

2. Сначала замороженную клубнику нужно ополоснуть в воде. После чего чистые ягоды необходимо выложить в специальный контейнер для микроволновой печи. Посуда должна быть исключительно пластиковая или стеклянная.

3. Ягоды нужно посыпать сахаром и оставить на пару часов, чтобы они настоялись. Для достижения быстрого эффекта ягоды можно разморозить в микроволновой печи. Достаточно только установить режим «Разморозка» и таймер на 3 минуты.

4. За это время ягоды выделят сок. Нужно аккуратно перемешать клубнику с сахаром. Сверху контейнер следует накрыть крышкой. Но накрыть ее нужно не плотно, чтобы оставались щели для выхода пара.

5. Теперь варить варенье необходимо двумя способами. Можно установить мощность 900 и таймер на 10 минут. Во время готовки несколько раз следует перемешивать варенье. Или же можно готовить вторым способом. Для этого нужно установить мощность 750 и таймер 15 минут. Вовремя готовки необходимо также несколько раз перемешать варенье.

6. Если есть желание приготовить более густое варенье, то через 30 минут после готовки нужно повторить процедуру. Варенье из клубники 5 минутка в микроволновке готово! Если ваши дети часто болеют зимой, тогда заготовьте для них джем из малины

Рецепт приготовления в блендере

В сезон клубники все хозяйки стараются делать различные заготовки на зиму. Одним из популярных способов считается приготовление варенья без варки. Оно готовится быстро и просто. Такой рецепт понравится всем занятым людям, ведь делается он на скорую руку. Такое варенье способно храниться в холодильнике в течение года.

Продукты:
• 1 килограмм клубники;
• 2 килограмма сахара.

Готовка:

1. Свежие ягоды необходимо перебрать и промыть. Нужно удалить хвостики и переспелые плоды.
2. Выложить клубнику следует в блендер и хорошенько измельчить.
3. Туда же нужно всыпать постепенно сахар. Все тщательно взбить до однородной консистенции.
4. Приготовленную смесь нужно немного подогреть, что бы сахар растворился. Смесь из ягод и сахара стоит разложить в чистые банки и закатать. Варенье из клубники 5 минутка в блендере готово! Также можно заготовить на зиму компот из клубники





Полезные советы для приготовления варенья без варки

При приготовлении варенья в блендере необходимо знать некоторые полезные советы.

• Для варенья нужно выбирать исключительно свежую и чистую клубнику. На дачах можно собирать ягоды в сухую погоду, а не после дождя. Для варенья ягоды мыть не нужно, потому что оно может испортиться. Если уж мыть, то хорошенько обсушить.
• Очень важно обработать крышки и банки, но потом обсушить. нельзя, чтобы в варенье попалась капля воды.
• Сахара-песка понадобится в два раза больше, чем плодов.
• Перед тем как накрыть разлитое по банкам варенье крышкой, сначала нужно выложить кусочек пергаментной бумаги. Это поможет варенью долго храниться.
• Ягоду следует хорошенько перетереть, в этом поможет блендер.
• Банки нужно обязательно простерилизовать. Лучшим вариантом послужит духовка.

Если придерживаться этих простых правил, то варенье, приготовленное без варки сохраниться всю зиму.

Рецепт приготовления с сиропом

Варенье пятиминутку предпочитают те, у кого совсем нет времени на готовку. Существует множество разнообразных способов его готовки варенья. Можно приготовить клубнику в сиропе. Они сохранят вкус лета.

Продукты:
• 1 килограмм ягод;
• 1,3 килограмма сахара;
• 210 мл воды.

Готовка:

1. Первым делом нужно перебрать ягоды и поместить их в дуршлаг. Очень аккуратно их стоит промыть. Для этого необходимо дуршлаг с клубникой опускать несколько раз в ведро воды. После чего ягоды следует разложить для просыхания. Необходимо удалить хвостики и еще раз пересмотреть, чтобы не попалось гнилых плодов. Варенье из Виктории рецепты на зиму вы найдете у нас на сайте.

2. Теперь нужно приступить к приготовлению сиропа. Для этого в кастрюлю необходимо высыпать сахар и залить холодной водой. Поставить ее на большой огонь и ждать пока закипит. После чего сироп нужно помешать и снять пену. Мешать нужно до полного растворения сахара. Но нужно следить за тем, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли.

3. После закипания огонь стоит уменьшить и продолжать варку еще несколько минут. В этот период мешать сироп не рекомендуется.

4. Подготовленную клубнику необходимо опустить в кастрюлю с сиропом. Теперь огонь следует прибавить. Варить варенье нужно в течение 5-7 минут. Помешивать нужно очень аккуратно, желательно использовать деревянную ложку. Если появляется пена, ее нужно снимать.





5. После чего огонь можно выключать, а ягоды должны настояться. Для этого советуют полностью укутать кастрюлю полотенцем и дать ей постепенно остыть.

6. Тем временем необходимо простерилизовать банки и крышки. Их следует поварить около 20 минут в обычной воде.

7. Остывшее варенье можно разложить по баночкам и закрыть крышками. Оно должно остынуть, только потом его можно переложить в холодильник. Варенье из клубники 5 минутка с сиропом готово! Оно получилось ароматным и сочным. Сироп густой и напоминает по структуре джем. Варенье можно подавать зимой к чаю или с блинами.
Клубничное варенье с мятой и другими ингредиентами любят и взрослые, и дети. Самым лучшим способом запастись ароматными ягодами считается приготовление варенья из клубники пятиминутка. Если его сварить по этому рецепту, можно всю зиму наслаждаться вкусом этих ягод, и не бояться, что варенье испортится. Технология варки нравится всем хозяйкам, так как этот способ помогает сохранять аромат и вкус ягод. Также в варенье сохраняются все витамины, и готовится оно быстро.
]]> https://konservashka.ru/1413-varene-iz-malinyi-s-myatoj.html Sat, 16 Jul 2016 15:50:09 +0300

Варенье из малины с мятой

Зимой чашка горячего чая с ароматным малиновым вареньем спасает от многих проблем со здоровьем, помогает победить депрессию и поддержать иммунитет. Поэтому среди всех заготовок на зиму малина стоит на первом месте – любая хозяйка хотя бы одну-две баночки варенья на зиму обязательно заготовит. А если есть возможность – то и больше, по разным рецептам, проверенным и новым.
Малиновое варенье с мятой, рецепт с фото которого я предлагаю, еще более ароматное и вкусное, чем сваренное только из ягод. Мята с малиной отлично «уживаются» в одной компании, вкус такого варенья становится еще более насыщенным, появляется тонкий ментоловый аромат. Кстати, можно сварить на зиму и клубничное варенье с мятой.
Чтобы избежать неприятностей в виде убежавшего или пригоревшего варенья, малину варят небольшими порциями на слабом огне, а приготовление делят на два этапа. После первой варки ягоды оставляют на 10-12 часов, затем повторно доводят до кипения и разливают по банкам. Листочки мяты из готового варенья удаляют, они уже отдали аромат и больше не нужны. Результат – красивое, ароматное, в меру густое варенье из малины с приятным ментоловым привкусом.

Ингредиенты:
- малина спелая сочная – 0,5 кг;
- сахар – 350 гр;
- мята – несколько крупных листьев или две небольших веточки;
- банки емкостью не более 0,5 литра.



Свежую малину мыть не нужно, но обязательно следует перебрать, удалить остатки плодоножек, веточек, листьев. Если обнаружились ягоды с частичками почвы, поместить их в холодную воду на 10-15 минут, затем обдать чистой водой. Отмерить нужное количество сахара, половину высыпать на ягоды, легко встряхнуть раза три-четыре.




Сверху на малину высыпать оставшийся сахар, накрыть, оставить на 10-12 часов при комнатной температуре. Если оставляете на дольше, то лучше поставить в холодильник, но не сразу, а когда ягоды дадут хотя бы немного сока. Иначе сахар просто застынет сверху плотной коркой.




Через указанное время сахар практически весь растает, образуется много вкусного ароматного сиропа.




Поставить кастрюлю с малиной на слабый огонь. Пока нагревается, один-два раза перемешать, чтобы сахар, оставшийся на дне, не пригорел.




Довести сироп до кипения, собрать ложкой пенку, поднявшуюся над ягодами. Для тех, кто любит густое варенье совет – не выпаривайте сироп во время варки. Лучше после того, как снимите пенку, слейте излишки сиропа и закатайте на зиму. Его можно использовать для пропитки тортов и бисквита.




Минуты через две-три, когда вся пена будет собрана, добавить в варенье крупные листья мяты или две небольшие веточки с листочками. На слабом огне варить малину еще пять минут, выключить.




Накрыть полотенцем, сверху положить крышку (чтобы капельки воды не попали в варенье), оставить до полного охлаждения, часов на 10-12. Можно держать дольше, до утра.




Вторая варка по продолжительности такая же, с момента закипания малину варить 8-10 минут, собирая пену, если она появится. Веточки мяты или листики в конце варки достать и выбросить, они больше не нужны.




При хранении малиновое варенье с мятой не капризное, особая тщательность в стерилизации банок не нужна. Но все же их следует промыть горячей водой с содой и прогреть в духовке, микроволновке, над паром. Крышки ошпарить кипятком или положить в кипящую воду на несколько минут. Небольшим половником разлить горячее варенье по банкам, сразу закатать.




Наполненные баночки укутать теплым пледом или платком, махровым полотенцем и дать полностью остыть. После этого перенести на хранение в кладовку или погреб. Удачных и вкусных вам заготовок на зиму!


Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же попробуйте джем из малины.
]]> https://konservashka.ru/1411-salat-iz-struchkovoj-fasoli-s-morkovyu.html Sat, 16 Jul 2016 15:43:17 +0300

Салат из стручковой фасоли с морковью

Салат из стручковой фасоли на зиму (рецепт с фото), очень вкусный и можно сказать универсальный. Его можно использовать в приготовлении самых разных блюд или подавать как холодную закуску. Кроме моркови для разнообразия добавляют лук и чеснок, но эти добавки в рецептуру включайте только если вы уверены, что такой состав придется по вкусу всей вашей семье. В принципе, при необходимости лук нетрудно замариновать отдельно и смешать с консервированными овощами перед подачей.
Фасоль для консервирования нужно выбирать молодую, с упругими, сочными стручками, в которых фасолинки еще совсем небольшие и нежные. Из такой фасоли получаются самые вкусные заготовки на зиму, салаты, рагу и многое другое. Цвет стручков роли не играет, они могут быть как ярко-зеленого цвета, так и желтоватые. Но учитывайте, что желтая фасоль практически не меняет цвет после заливки горячим маринадом, а зеленая становится темной.

Ингредиенты (на пол-литровую банку):
- фасоль стручковая – 200 гр;
- морковь – 1 небольшая;
- вода – 250-270 мл;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- уксус винный светлый или обычный столовый – 1 ст. ложка (5или 6%);
- перец черный – 3-4 горошины;
- гвоздика – 2-3 шт;
- лавровый лист – 1 маленький листик (по желанию).




Фасоль перебираем, выбрасываем подпорченные и вялые стручки. Отобранные для заготовки на зиму моем под холодной водой и оставляем в дуршлаге чтобы стекала вода.




Обламываем у фасоли кончики с двух сторон. Собираем в пучки по несколько штук и нарезаем кусочками по 2,5-3 см.



Морковь чистим, режем тонкую часть кружочками, там где потолще разрезаем на две или четыре части и шинкуем ломтиками по 1-1,5 мм. толщиной.




Перекладываем фасоль и морковь в миску, руками перемешиваем, чтобы морковь равномерно распределить.




На дно чистой простерилизованной банки кидаем перец горошек или душистый перец и одну-две гвоздички. Если гвоздику не любите, замените ее кориандром или не добавляйте ничего кроме перца.




Заполняем банку салатом из стручковой фасоли и моркови до верха, встряхивая и чуть прижимая овощи, чтобы заполнилась плотнее. Сверху кладем пару горошин перца и лавровый лист (по желанию).




Для маринадной заливки смешиваем соль поваренную и мелкий сахар. Наливаем воду (для банки 0,5 литра примерно 250 мл), ставим на сильный огонь и кипятим пять минут.




Перед тем, как выключать маринад, вливаем в банку с овощами столовую ложку уксуса.




Заполняем кипящим маринадом до самого верха.




Накрываем крышкой, не закупоривая герметично, и ставим в кастрюлю с водой, на дно которой постелили полотенце. На небольшом огне доводим до начала кипения, засекаем время и стерилизуем 15 минут.




Достаем банку, придерживая под донышко. Закручиваем крышками с резьбой или закупориваем жестяными крышками под закаточную машинку. Накрываем для дополнительной стерилизации теплым платком или курткой, оставляем на сутки.




На следующий день банку с остывшими овощами переставляем на хранение в кладовую. Зимой стручковую фасоль с морковью можно подавать как гарнир к любому мясному блюду или добавить масло, лук, зелень и сделать салат. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!


Автор Елена Литвиненко (Sangina)

А еще посмотрите, как заморозить спаржевую фасоль.
]]> https://konservashka.ru/1409-kabachki-marinovannyie-na-zimu-s-gorchiczej-i-chesnokom.html Sat, 16 Jul 2016 15:26:14 +0300

Кабачки маринованные на зиму с горчицей и чесноком

Маринованные кабачки – идеальная заготовка на зиму во всех отношениях. В сезон овощи стоят очень дешево, купить молодые кабачки можно в течение всего лета, консервировать их даже проще, чем помидоры или огурцы. А рецептов столько, что выбрать на любой вкус не составит никакого труда. Я предлагаю сделать маринованные кабачки с горчицей на зиму, рецепт которых прост. Для остроты добавим еще чесночка, а для аромата зелени. Кабачки получаются ну очень вкусными!
Для этой заготовки из кабачков на зиму лучше брать молоденькие овощи с тонкой кожицей. Чистить их не нужно. Горчица используется обычная столовая, но в порошке. Ее можно положить больше или меньше, по рецепту кабачки будут островатыми, но не чрезмерно. Для «огнеедов» можете добавить еще немного перца чили и положить горчицы и чеснока побольше. Или же приготовить кабачки, маринованные в кетчупе чили.

Ингредиенты (на 700-граммовую банку):
- кабачки – примерно 400-450 гр;
- петрушка, укроп – по небольшому пучку;
- чеснок – 2-3 крупные дольки;
- соль – 1 ч. ложка (соль нужна поваренная, крупная);
- сахар – 0,5 ст. ложки;
- горчица в порошке – 0,5 ч. ложки;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- уксус столовый 9% - 0,5 ст. ложки;
- перец черный – 2-3 щепотки;
- перец чили молотый – треть чайной ложки (если любите острое).



Итак, как приготовить кабачки маринованные на зиму с горчицей и чесноком. Овощи вымыть мягкой губкой, обтереть. Разрезать на куски по 3-4 см, затем каждый разрезать на 4 части и нашинковать брусочками, не тонко. Или нарезать крупными кубиками.




Высыпать в миску. Мелко порубить зелень: укроп, петрушку или кинзу. Можете сельдерея добавить пару веточек, если любите.




Натереть в кабачки чеснок на мелкой терочке или пропустить его через чесночницу. Перемешать.




Смешать сухие ингредиенты для маринада: соль поваренную, сахар и горчичный порошок.




Влить уксус. Размешивать пока не растворится сахар. Добавить растительное масло. Не взбивать – из-за горчицы маринад может загустеть!




Добавить черный молотый перец. Нужен вам перец чили или нет – исходите из своего вкуса. Если любите чтобы кабачковые салаты и закуски были ощутимо острыми – добавляйте. Если нравится слегка остренький вкус, можно обойтись без чили, остроты будет достаточно от горчицы и чеснока с черным перцем.




Вылить маринад в миску с кабачками и зеленью, перемешать.




Накрыть, оставить мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре. Или убрать в холодильник, там можно держать весь день или до следующего утра.




Перед тем, как раскладывать заготовку по банкам, емкости нужно вымыть губкой с содой, обдать кипятком или прокалить в духовке. Крышки залить кипящей водой, прокипятить несколько минут. Разложить маринованные кабачки по банкам, заполняя довольно плотно, до верха.




На дно высокой кастрюли положить тканевую салфетку или полотенце. Поставить банки с кабачками, влить теплой или холодной воды, чтобы закрыла банки примерно на 2/3 по высоте. Положить сверху крышки, не закатывая. На небольшом огне довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать 25 минут. Для литровых время увеличить до 30-35 минут, банки 0,5 литра достаточно стерилизовать 15-20 минут. Сразу же закатать крышками, перевернуть вверх дном, накрыть и оставить на один-два дня.




Остывшие маринованные кабачки с горчицей перенести в кладовую или в прохладный подвал на хранение. Стоят они всю зиму, до следующего урожая, но нужно следить за тем, чтобы на кабачки не попадал яркий свет – они быстро темнеют, теряют свой аппетитный вид. Удачных вам заготовок!


Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А вот как готовятся кабачки на зиму без стерилизации.
]]> https://konservashka.ru/1426-varene-iz-viktorii,-reczeptyi-na-zimu.html Fri, 15 Jul 2016 18:50:23 +0300

Варенье из Виктории, рецепты на зиму

Клубника считается очень вкусным десертом. Ее любят и взрослые, и дети. Помимо необыкновенного вкуса, клубника обладает целым рядом полезных свойств.
Она очень важна для нашего рациона питания. Также ягода способна насытить организм всеми необходимыми веществами.

В клубнике содержится:

• витамины В;
• витамин С;
• клетчатка;
• каротин;
• пектины;
• кислоты.

Описание сорта

Существует большое количество разнообразных сортов клубники. Их классифицируют по времени плодоношения. Например, есть более ранние сорта, а есть поздние. Вот сорт Виктория имеет достаточно широкие листья насыщенного зеленого цвета. Ягода разрастается в мощные кусты. Плод этого сорта очень крупный и сладкий. Конечно, размер уступает Гигантеле, но все же клубника большая.

Плодоносит Виктория только раз в год. Многие люди стараются сохранить ее вкус в зимние холода. Для этого они варят различные варенья из клубники, джемы, соки.





Варенье на зиму: рецепты

Всегда так приятно в холодные зимние деньки покушать варенье из клубники и вспомнить лето. Многие отдают предпочтению сорту Виктория. Ведь, когда открывается банка, сразу чувствуется аромат, а какой вкус – просто бесподобный. Домашнее варенье не сравнится с магазинным продуктом. Именно поэтому все стараются еще летом делать заготовки на зиму. Очень часто готовят варенье из Виктории на зиму. Рецепты помогают нам сохранить вкус этой великолепной ягоды.

Варенье быстро приготовить не получится. Здесь придется потрудиться и не один день. Варка происходит в несколько приемов, а перед этим клубника с сахаром должна настояться, чтобы дать сок. Варенье можно готовить чисто из клубники или с добавлением других ягод и фруктов, тем самым получается ассорти. А потом из этого варенья можно готовить очень вкусное печенье.

Варенье из клубники

Наши мамы и бабушки всегда делали заготовки на зиму не только из ягод, но и из фруктов и овощей. Сейчас очень мало кто предпочитает этим заниматься. Они считают, что сейчас за деньги можно купить все. Но такое варенье нигде не купишь. Сама ностальгия того, что клубника была собранна вручную и сварено самостоятельно заставляет нас закрывать варенье. Любители купорки рассказывают на видео секретные рецепты, как готовится варенье из Виктории на зиму. Для приготовления такой заготовки не потребуется много ингредиентов.

Ингредиенты:
• 1 килограмм клубники;
• 1 килограмм сахара.

Готовка:

Вначале нужно определиться с выбором размера ягоды. Кто-то любит помельче, кто-то покрупнее. Но для варенья лучше выбирать небольшие плоды, так приятнее их потом будет в рот брать. Это уж кому как нравится.

Затем ягоды необходимо хорошенько перебрать. От гнилых плодов стоит избавиться, а то они испортят всю процедуру готовки. Плодоножки следует отрывать. После чего клубнику стоит тщательно вымыть. Дать лишней воде стечь.

Теперь подготовленную клубнику необходимо взвесить. Нужно следовать рецептуре. Если вдруг не хватает плодов до килограмма, несколько ягод следует добавить. Затем клубнику нужно высыпать в чашу и засыпать сахаром в расчете 1:1.

В таком состоянии клубника должна простоять весь день и всю ночь. Это необходимо для того, чтобы выделился сок. Утром можно заметить, как сахар растворится в ягоде.

Теперь клубнику можно поставить на огонь. Как закипит, огонь нужно убавить. Варим ягоду еще 7 минут. Затем чашу необходимо снять с печки и оставить еще на одни сутки.

На следующее утро следует проделать те же действия. Но в этот раз может появиться пена. Ее нужно будет снять. Затем огонь нужно выключить, а варенье поразливать по банкам. Но баллоны предварительно должны пройти очистительную обработку.





Варенье можно закрывать крышками. Заготовки можно переносить в хранение.

Примерно можно посчитать, сколько получится заготовок, на основании чего можно выбирать, сколько необходимо лично вам. Например, из 2 килограмм клубники получается 3 литра варенья. Если вам нужно больше его, то увеличьте количество ягод. В принципе рецепт не сложный, только требует много времени и делается не за один раз. Большинство рецептов с фото показывают по порядку, как готовить варенье из Виктории на зиму, что упрощает процесс готовки. С помощью картинок вдвойне понятно, что нужно делать.

Варенье пятиминутка

Есть прекрасный рецепт пятиминутка, где варенье из Виктории на зиму готовится очень быстро. Такой способ помогает просто и быстро, а главное полезно приготовить заготовки. Этот рецепт находка для тех, у кого нет свободного времени, а кушать ароматное варенье зимой хочется.

Ингредиенты:
• 500 грамм сахара;
• 1 килограмм клубники.

Готовка:

Из данного количества ингредиентов можно приготовить две пол литровые банки варенья. Если нужно больше, можно увеличить объем продуктов.

Вначале необходимо подготовить банки. Для этого их нужно хорошо вымыть с помощью натрия двууглекислого (содой). Затем их следует поместить в духовку и нагреть ее до 120 градусов. Банки должны находиться под температурой в течение 20 минут. После чего духовку можно отключить.

Теперь нам понадобится рецепт пятиминутка, как приготовить варенье из Виктории на зиму. Для начала необходимо тщательно вымыть ягоды. У них нужно удалить хвостики.

Очищенную клубнику нужно выложить в эмалированную посуду. Хорошо, если у вас есть большой таз. Сначала выкладывается первый слой клубники, а сверху сахар. Затем идет второй слой ягод и сверху снова сахар. В таком состоянии клубника должна простоять 3 часа.

После чего чашу нужно поставить на огонь. Как закипит, уменьшаем огонь и варим еще 5 минут, помешивая.

Рецепт густого варенья из Виктории на зиму помогает сохранить вкус лета. И теперь, таз нужно снять с печки и разлить содержимое в банки. На них выкладываются крышки и закатываются. Банки с вареньем необходимо перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом. Варенье из Виктории на зиму готово. Также можно приготовить конфитюр из клубники

Рецепт 5 минутка самый простой в понимании и очень нравится многим хозяйкам. По такому же алгоритму действий можно закрывать землянику.





Заготовка с сиропом

Можно попробовать необычный рецепт приготовления варенья из Виктории на зиму с сиропом. В таком виде клубника сохраняет свой аромат, а насыщенный сироп приобретает яркий цвет. Ягоды можно будет потом использовать для вареников, начинки пирогов или в качестве вкусного десерта.

Ингредиенты:
• клубника;
• литр воды;
• 1,5 кг сахара;
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Готовка:

Для начала нужно тщательно помыть ягоду и удалить все хвостики. Пусть немного постоит, что бы стекла вода.

Чистую клубнику следует разложить по банкам вплотную. Баллоны тоже должны быть предварительно помыты.

Теперь необходимо закипятить воду, добавить сахар и лимонную кислоту. Все хорошенько перемешать до полного растворения.

Горячей жидкостью нужно залить ягоды в банках.

Каждый баллон нужно накрыть крышкой. В кипящую воду следует опустить баллон и стерилизовать около 7 минут. Затем банки нужно закатать. Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте.

Заготовка без варки

Лето – пора клубники! Существует огромное количество способов приготовления варенья из клубники различными способами, но там везде требуется варка. Есть отличный рецепт, как варенье из Виктории на зиму без варки. Такая заготовка как и джем из малины способна сохраниться в холодильнике до зимы. Запах будет напоминать свежие ягоды.

Ингредиенты:
• 1 килограмм клубники;
• 2 килограмма сахара.

Готовка:

Ягоду следует перебрать, удалив хвостики и выкинув гнилые плоды. Дальше необходимо поместить клубнику в блендер.

Прибор сам измельчит ягоды. К ним нужно отправить сахар, только не большими порциями. Затем снова взбиваем в блендере до однородности.

Варенье необходимо нагреть, чтобы сахар полностью растворился. Если оставить его просто на одну ночь, то за это время он тоже исчезнет. Приготовленное варенье нужно разложить по банкам. Сверху можно выстлать листом пергамента и закрыть крышкой.





Заготовка с желатином

Очень многие люди любят густое варенье из клубники. Оно приходится по нраву людям, так как не растекается. Такое варенье станет отличным дополнениям к оладьям или блинам. Оно получается очень ароматным. Очень простой рецепт приготовления. Варенье из Виктории на зиму с желатином способно долго храниться. Таким способом ягоды сохраняют свои полезные свойства.

Ингредиенты:
• 4-5 килограмм ягод;
• 4-5 килограмм сахара;
• 25 грамм желатина.

Готовка:

Вначале нужно подготовить клубнику. Для этого ягоды необходимо промыть и избавиться от хвостиков. Для такого варенья допускаются переспелые плоды. Главное запомнить, ягоды должны быть перезрелыми, а не испорченными!

Затем клубнику нужно поместить в чашу и засыпать сахаром. Клубника должна настояться всю ночь, затем ее можно будет варить.

Варить ее нужно трижды по 15 минут. Ягоды нужно превратить в пюре при помощи блендера. Затем их переложить обратно в чашу и поставить на огонь. Как закипит, продолжаем еще варить 7 минут. Через 4 часа повторить процедуру. Всего должно получиться 3 варки. Приготовьте на зиму густое варенье из вишни

Во время последнего подхода нужно добавить желатин. Как его размочить, написано в инструкции на обратной стороне упаковки. После того, как варенье остынет, оно загустеет.





Заготовка в мультиварке

В летнюю пору, в сезон клубники, можно закрыть варенье из Виктории на зиму. Рецепт в мультиварке позволяет сохранить все витамины, которые имеются в этой ягоде. Этот способ очень простой. В мультиварке будет происходить только тушение, в ней нет активного кипения. Такое варенье получается ароматным и полезным.

Ингредиенты:
• 550 грамм клубники;
• 380 грамм сахара;
• 110 мл воды.

Готовка:

Вначале нужно подготовить банки. Для этого их необходимо стерилизовать. Тоже самое стоит проделать и с крышками.

Теперь в чашу мультиварки стоит влить воду. Также нужно установить пароварку, а сверху крышку. Туда нужно поместить чистые банки. После чего нужно установить режим «Варка» и таймер на полчаса. Затем банки нужно снять, накрыть крышками и отставить.

Теперь нужно подготовить клубнику. Для этого ее стоит вымыть в воде и отделить от хвостиков. Ягоды стоит выложить в чашку и засыпать сахаром. Клубника должна около часа настояться.





Затем нужно переложить клубнику с сахаром в мультиварку и влить воду. Клубнично-банановое пюре можно подать к чаю или использовать для приготовления выпечки.

Теперь необходимо установить режим «Тушение» и таймер на час. Больше 1 килограмма ягод помещать в мультиварку запрещено! Если у вас много клубники, которую нужно закрыть, то делайте это поэтапно.

Приготовленное варенье необходимо разлить по банкам и закатать. Заготовку можно опускать в подвал или поместить в холодильник. Такое варенье спокойно может храниться несколько лет.

Рецептов приготовления клубники очень много, каждый желающий делать заготовки сможет найти способ по вкусу. Клубничное варенье получается ароматным, а также радует всю семью своим изысканным вкусом в холодные зимние вечера!
]]> https://konservashka.ru/1402-salat-iz-ogurczov.html Fri, 15 Jul 2016 11:42:14 +0300

Салат из огурцов

Если за всё лето Вы не закрыли ни одной заготовки на зиму, значит, Вы потратили его впустую. И теперь, в холодную мрачную пору, вкус тёплого лета Вам будет только сниться. Но, я думаю, Вы не из таких людей, раз посетили этот сайт. И именно поэтому, я поделюсь замечательным и довольно необычным рецептом, который не так давно придумала моя подруга. Заготовка из хрустящих огурчиков, что может быть лучше? Только новоиспечённый салат из огурцов и лука на зиму без стерилизации, рецепт с фото которого я и предлагаю. Готовится эта вкусная заготовка просто и быстро, а поедается, ну просто мгновенно. Так, что я обычно запасаюсь этой закуской в больших объёмах. Подруга говорит, что хранится салат из огурцов в холодильнике около месяца. Но, если честно, в нашей семье она исчезает гораздо быстрее, поэтому, точных сроков, я, к сожалению, Вам не скажу. Но, если вдруг у Вас всё-таки получиться сохранить её не тронутой это время, знайте, Вы первый кто это сделал. Вкус у салата из огурцов получается необычный, загадочный с кисло-сладкой ноткой, да что там говорить, приготовьте эту закуску и Вы обязательно будете в восторге от её вкуса.
Ингредиенты:
- 2 килограмма огурцов,
- 100 грамм сахара,
- 1 1/2 столовой ложки соли,
- 1 1/2 столовой ложки укуса,
- 125 грамм растительного масла,
- молотый перец по вкусу,
- 1 крупный лук,
- 2-4 дольки чеснока,
- пучок любой зелени (укроп, петрушка и так далее).



Сразу же нарежьте лук, чеснок и укроп.



Затем вымойте огурцы, нарежьте их кругами. Они могут быть тонкими, а могут быть немного толще.



Выложите нарезанные огурцы, лук, чеснок и укроп в кастрюлю.



Добавьте соль, сахар и молотый перец.



Затем влейте растительное масло и уксус.






Теперь просто все хорошо перемешайте, выложите в банку и закройте ее крышкой, чтобы холодильник не взял в себя все острые запахи. Оставьте салат из огурцов и лука на сутки в холодильнике, затем можете подать его к столу, а можете закупорить салат в банки и оставить на зиму, ожидать свой час.



А еще мне очень нравится салат из огурцов и моркови на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1400-krasnaya-smorodina-zamorozhennaya-yagodami.html Fri, 15 Jul 2016 11:33:18 +0300

Красная смородина замороженная ягодами

Хочу показать вам, как просто заморозить красную смородину на зиму в холодильнике целыми ягодами, это очень просто. Ягодками можно украшать пироги, торты, варить из неё компоты и кисели. А можно и варенье сварить из замороженной, когда будет время.



Ингредиенты:
- красная смородина.



Сначала ягоды нужно тщательно промыть под струёй холодной воды. Оставить в дуршлаге, чтобы стекла основная часть воды. Оставьте минут на пять.



Переберите ягодки, уберите лопнувшие и подгнившие. Уберите веточки и листики. Выложите ягоды на хлопчатобумажное полотенце, которое отлично впитает остатки воды. Оставьте минут на 10.



Теперь ягоды нужно будет заморозить. Возьмите плоские тарелки, разделочные доски, противни, которые поместятся в морозильную камеру и выложите на них в один слой ягоды, чтобы оставалось небольшое расстояние. Друг на друга ставить плоскости с ягодами нельзя. На заморозку потребуется около 40 минут. Если есть функция быстрой заморозки в вашей морозильной камере, стоит ей воспользоваться. Это сократит время замораживания.



Достаньте ягоды из морозильной камеры. Обратите внимание, красная смородина покрыта инеем, но снимается с поверхности, на которой замораживалась, легко, под ягодами нет ледяных лужиц. Это значит, что красная смородина заморожена правильно, срок хранения при соблюдении условий, 12 месяцев. Условия хранения просты: температура минус 18, использовать всю смородину, которая лежит в пакетике, не размораживать и не замораживать повторно.



Расфасуйте смородину по пакетикам. Используйте пакетики разного размера, чтобы в одном пакетике была только одна порция. Где-то будет заморожена смородина на пирог, где-то на кисель, а где-то для украшения пирога. Укладывайте ягоды плотно, воздух из пакетика выдавите, чтоб его осталось как можно меньше. Герметично закройте и подпишите дату заморозки.



Если вы любите варенье из красной смородины, но варить времени нет, просто заморозьте её, а сварите потом. Перед варкой размораживать ягоды не нужно. Перед заморозкой смородину нужно взвесить, чтобы в каждом пакетике, из которого вы будете делать варенье, был ровно килограмм. А потом варите любым удобным способом, как варенье из свежих ягод. Единственное, немного дольше придётся дожидаться, когда варенье закипит. Компоты тоже варить из замороженных ягод, опуская в кипящую воду.



Вот так можно сохранить красную смородину на зиму свежей без сахара. Хотя можно еще заморозить красную смородину в виде пюре.
]]> https://konservashka.ru/1399-zamorozhennoe-pyure-iz-abrikosov.html Fri, 15 Jul 2016 11:24:55 +0300

Замороженное пюре из абрикосов

Самый экономный способ заготовки абрикосов на зиму – заморозка. Вряд ли получится заморозить абрикосы половинками, чтобы при разморозке они не развалились, а вот приготовить замороженное абрикосовое пюре – вариант отличный. Ну а для тех, кто все же не может без сладкого, можно приготовить абрикосы в сиропе.



Ингредиенты:
- абрикосы;
- сахар.



Абрикосы берите спелые или переспелые, но такие, чтобы не были подпорченными. На килограмм персиков понадобится 150-200 грамм сахара. Можно и вовсе обойтись без него. Тщательно промойте абрикосы в прохладной воде, ещё раз проверьте все плоды, чтобы не было испорченных.



Удалите из каждого абрикоса косточку.



Сложите в стакан, в котором удобно превратить абрикосы в пюре и насыпьте сахар.



Измельчите блендером.



Чтобы сохранить пюре из абрикосов, нужно взять пластиковые контейнеры, которые годятся для заморозки, либо стаканчики. Если хотите хранить длительное время, нужна герметично закрывающаяся тара. Стекло не пойдёт. В стаканчике из под йогурта, накрытом пищевой плёнкой, можно хранить замороженное абрикосовое пюре в течение 2 недель в морозильной камере.



Полезные советы:
1. Можно приготовить из абрикосового пюре мороженое. Для этого после того, как пюре уже готово, взбейте сливки с сахаром. На 200 мл сливок 50-80 мл абрикосового пюре. Можно смешать сливки с пюре, а можно сделать сливочное мороженое с фруктовым наполнителем. Залить в форму для мороженого, либо в обычные маленькие стаканчики, вставить палочку для эскимо и заморозить в течение часа.
2. Можно и не добавлять сливок, а сделать фруктовый лёд. В абрикосовое пюре добавьте немного сока или воды, сахар по вкусу, перемешайте и заморозьте с палочкой от эскимо. Такое лакомство будет гораздо полезнее магазинного с красителями, ароматизаторами и консервантами.
3. Можно из абрикосового пюре приготовить вкусные пирожки или пироги. Можно использовать его в качестве пропитки для бисквитных коржей.
4. Чтобы не занимать пластиковые контейнеры, можно заморозить в них пюре, а потом переложить в подходящие по размеру пакетики. Выпустить воздух и герметично упаковать. Потом сложить друг на друга в морозильной камере.
5. Пюре нужно замораживать порционно, повторно размораживать запрещено. В один пакетик – одна порция пюре. Открывать, доставать и снова закрывать нельзя.
6. В герметичной упаковке пюре из абрикосов хранится 10 месяцев при температуре -18. В баночках, накрытых пищевой плёнкой, срок хранения не более 2 недель.
Так же просто можно приготовить замороженное пюре из черной смородины.
]]> https://konservashka.ru/1398-zamorozka-shpinata-na-zimu-v-domashnix-usloviyax.html Fri, 15 Jul 2016 5:23:02 +0300

Заморозка шпината на зиму в домашних условиях

Очень полезный, очень вкусный друг тех, кто следит за питанием – зелёный шпинат. Свежий он хранится совсем недолго, буквально 3 дня, а вот если его правильно заморозить, тогда хранить можно до 10 месяцев без потери витаминов и вкусовых качеств. Сегодня я хочу рассказать, как заморозить шпинат в домашних условиях. Сделать это несложно, и таким же способом можно заготавливать не только зелень, но и овощи, ягоды и фрукты, например, малину или чернику.



Ингредиенты:
- свежий шпинат.



Для заморозки шпината на зиму в домашних условиях годится только свежесобранный, так как срок хранения у него невелик. Собирать нужно тогда, когда ещё не началось цветение. В период цветения в листья выделяется большое количество щавелевой кислоты. Для заморозки нам понадобятся только листики, поэтому черешки срежьте. Выбрасывать их не надо, их можно помыть, измельчить блендером и заморозить в формочках для льда, а потом добавлять куда нужно.



Листья шпината тщательно промойте. Каждый листочек. Уберите те листики, на которых есть тля.



Сложите листья шпината в глубокую миску и залейте только что вскипевшей водой. Засеките две минуты.



Слейте кипяток. Листья уменьшатся в объёме и станут более мягкими.



Откиньте шпинат на сито или дуршлаг, оставьте минут на 10, чтобы листики остыли. Остывшие листики отожмите руками, чтобы убрать лишнюю воду.



Часть листьев можете добавить к черешкам и измельчить блендером в пюре. Выложите шпинатную массу в формы для льда, заморозьте, а потом сложите в мешочек. А остальное просто скомкайте в небольшие комочки, отожмите лишнюю жидкость и выложите на разделочную доску. Поставьте в морозильник на час.



Можете хранить замороженный шпинат в пластиковом контейнере и доставать по комочку по мере необходимости. Главное закрывайте его герметично, чтобы шпинат не пах морозилкой.



Можете складывать в одноразовые пакетики с зип-локом. Либо в обычные мешочки. Только завязывайте так, чтобы воздух не попадал.



Хранить 10 месяцев при температуре -18 градусов.



]]> https://konservashka.ru/1397-kak-zamorozit-ukrop-pravilno.html Fri, 15 Jul 2016 5:16:57 +0300

Как заморозить укроп правильно

Если вы хотите зимой радовать себя и близких ароматом свежего укропа, можно, конечно, вырастить его и на подоконнике. Но это удаётся далеко не всем. Часто дело это хлопотное, потому что зимнего солнца не хватает для нормального роста. А вот заморозить свежесобранный урожай укропа на зиму легко и просто. Наш рецепт подробно расскажет, как заморозить укроп на зиму в холодильнике без особого труда и временных затрат. Так же просто можно заморозить зеленый лук на зиму по предложенному рецепту.



Ингредиенты:
- укроп.



Замораживать можно не только зелёные иголочки укропа, но и стебли. Это на любителя. Обычно стебли просто обрезаются, а пушистая зелёная часть идёт на заморозку. Укроп переберите, удалите пожелтевшие веточки, если такие имеются. Лучше, конечно, замораживать свежесобранный укроп, а не тот, который уже неделю лежал в холодильнике. Свежий укроп более ароматный. Отрежьте у укропа корешочки отрежьте и промойте укроп в дуршлаге под холодной водой. Оставьте минут на пять, чтобы вся вода стекла.



Теперь выложите зелень из дуршлага на полотенце, оно лучше просушит укроп. Если заморозить укроп с водой, получится ледяной брикет зелёного цвета. А если укроп подсушить немного и заморозить, при разморозке зелень будет такой же свежей и ароматной, как свежесобранная.



На сухой разделочной доске мелко нарежьте укроп острым ножом. Если стебли очень жёсткие, нужно предварительно отделить их от мягких иголочек.



Разложите нарезанный укроп в пакетики с зип-локом, чтобы один пакетик был равен одной порции. По максимуму выдавите воздух и закройте пакетик. Нельзя размораживать и повторно замораживать зелень, а также нельзя доставать часть из пакетика. Поэтому берите пакетики поменьше, а укропа побольше. Если убрать стебли, из 700 грамм укропа получается всего 170 грамм сырья для заморозки.



Хранить зелёный укроп при минус 18 в течение года. В салаты и прочие блюда добавлять без предварительного размораживания. Таким же способом можно заготовить кабачки и морковь на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1419-varene-iz-klubniki-na-zimu.html Thu, 14 Jul 2016 10:35:59 +0300

Варенье из клубники на зиму

Одной из первых ягод дозревает клубника. Она радует нас своим неповторимым вкусом и ароматом. Еще она содержит много витаминов. Мы используем ее в разных десертах, сладких блюдах и конечно, варим варенье.
Однажды меня мама угостила клубничным вареньем, оно было необычно вкусно и ароматно. Я узнала, что на его приготовление нужно совсем немного времени! А мы привыкли клубнику варить долго, потому, что она очень капризна и плохо сохраняется.

Варенье из клубники на зиму - рецепт с фото

Нам понадобится:

- 1 кг клубники,
- 1,200 кг сахара.
Клубнику перебираем, моем и высыпаем в миску, в которой будем варить. Обратите внимание. Сначала мы ягоду засыпаем только половиной сахара. Оставляем на несколько часов (лучше на ночь), чтобы клубника пустила сок.



Ставим нашу емкость на медленный огонь. Когда наш сахар полностью растает, высыпаем остальной и перемешиваем. Пока варенье закипит, постоянно помешиваем деревянной ложкой, иначе варенье может пригореть. С закипевшего варенья собираем пену.



Пока варенье варится, подготовим банки. Помоем и прожарим в духовке.
Варенье из клубники должно вариться 20 минут. Готовое варенье разливаем горячим в банки и закатываем крышками на зиму. Я уверена, что этот рецепт придется вам, по вкусу и вы часто будете им пользоваться. Клубника, в результате варки не разваривается – остается целой. При таком способе приготовления клубники, сохраняется максимум витаминов!



Приятного чаепития!
Автор: Нарядчук Елена.
Отличным десертом, вместо конфет, станет сухое клубничное варенье.
]]> https://konservashka.ru/1418-abrikosovoe-varene-s-greczkimi-orexami.html Thu, 14 Jul 2016 10:27:28 +0300

Абрикосовое варенье с грецкими орехами

Вот и пришло долгожданное лето! Пора теплых деньков! Все растет и спеет. Хочется поскорее испробовать свежих овощей и фруктов!
Я очень люблю абрикосы. Кроме того, что это очень красивый и ароматный фрукт, он содержит много витаминов. Он очень полезен. Но лето проходит быстро, поэтому без заготовок на зиму не обойтись!
Очень вкусным и ароматным получается абрикосовое варенье с грецким орехом, рецепт с фото которого я и предлагаю. Подсказала мне его моя мама, за что ей огромное спасибо.
Для варенья нам понадобятся:
- абрикосы 2 кг;
- сахар 3 кг;
- грецких орехов чищеных 600 г.
Спелые, но не очень мягкие абрикосы моем. Разламываем пополам и вынимаем косточки. Складываем в миску.
Засыпаем абрикосы половиной сахара. Оставляем на 8 часов, чтобы абрикосы пустили сок, а сахар растаял. Лучше это делать на ночь.



Ставим миску с абрикосами на медленный огонь. Помешиваем деревянной ложкой. Добавляем остальной сахар. Снова перемешиваем.
Пока варенье нагревается, займемся орехами. Грецкий орех очищаем от скорлупы. Измельчаем до среднего размера. С одного ореха получается 8 кусочков.
Когда варенье закипит, помешаем ложкой. Собираем пену. Варим абрикосовое варенье 10 минут. Высыпаем в него грецкие орехи. Перемешиваем и варим 20 минут.



Пока варенье варится, подготовим банки. Моем и прожариваем в духовке, разогретой до 180 градусов 10 минут.
Собираем пену с варенья и мешаем, чтобы не пригорело. Благодаря такому быстрому способу приготовления варенье остается светло – абрикосового цвета. Сохраняет свой аромат, а в сочетании с грецким орехом – дают превосходный вкус! Сам грецкий орех приготовленный таким способом, и пропитавшись со временем абрикосами, обладает необычным вкусом.



Готовое варенье разливаем в стерильные банки и закатываем крышками. Я уверена, что зимними вечерами, вы с удовольствием будете лакомиться абрикосовым вареньем с грецкими орехами.
Приятного чаепития!

Автор: Нарядчук Елена.

А еще приготовьте на зиму потрясающий абрикосовый джем с корицей.
]]> https://konservashka.ru/1416-abrikosovyij-dzhem-s-koriczej-na-zimu.html Thu, 14 Jul 2016 10:21:22 +0300

Абрикосовый джем с корицей на зиму

Абрикосовый джем не обязательно должен иметь однородную густую консистенцию. Его можно сварить на зиму и с кусочками мякоти, тем самым значительно сократив время варки и облегчив процесс приготовления. Вам не придется часами стоять над тазиком с абрикосовым пюре, постоянно помешивая его, опасаясь пригорания. Достаточно нарезать абрикосы кусочками, поварить некоторое время в сиропе, образовавшемся из абрикосового сока и сахара и можно раскладывать по банкам. Кроме быстроты приготовления у этого рецепта абрикосового джема еще немало плюсов, один из них – цвет остается ярким, оранжево-солнечным, джем не темнеет при хранении. И вкус остается натуральным, с приятной кислинкой абрикосов и ароматом корицы. Он получается очень вкусный и густой.
Любой джем – однородный или с кусочками мякоти подразумевает измельчение фруктов в той или иной степени. Поэтому абрикосы можно использовать мягкие, чуть примятые, с пятнышками.

Приготовим абрикосовый джем, густой и очень вкусный!

Ингредиенты:
- абрикосы (вес указан без косточки) – 1 кг;
- сахар – 700 гр;
- корица – 2 палочки.



Абрикосы вымыть, срезать поврежденные или подпорченные участки. Обсушить фрукты в дуршлаге.




Разрезать ножом по бороздке на половинки, достать косточки. После этого взвесить абрикосы, в рецепте дан вес абрикосов без косточки.




Нарезать абрикосовые половинки на кусочки произвольной формы и величины. Крупнее или мельче зависит от того, насколько разваренный джем вы хотите сварить. Спелость абрикосов тоже имеет значение – мягкие разварятся даже если оставить их крупными кусками, плотные будут вариться долго и сохранят форму.




Засыпать нарезанные абрикосы сахаром, перемешать ложкой и оставить на два-три часа, чтобы получилось больше сока.




К началу варки в миске с абрикосами будет достаточно сиропа, сахар почти весь растает.




Перелить абрикосы с сиропом в кастрюлю или в таз, поставить на средний огонь, довести до кипения. Важно! посуда должна быть просторной, при варке будет подниматься много пены, которую обязательно снимать, иначе в готовом джеме она соберется светлыми хлопьями.




Пена будет образовываться на протяжении всей варки, но в самом начале ее будет особенно много. Собирать ее удобнее ложкой или шумовкой, кусочки абрикосов возвращать обратно в кастрюлю.




Варить абрикосовый джем 20-25 минут, пока консистенция не станет густой, вязкой. Минут через десять с начала варки, но не раньше, чем будет собрана пена, добавить палочки корицы. Если абрикосы очень сладкие – влить одну-две ложки лимонного сока.




Продолжить варку до получения джема нужной вам консистенции. Примерно через полчаса он хорошо загустеет, цвет станет янтарным и появится характерный абрикосовый аромат. Палочки корицы извлечь из кастрюли, выбросить – они уже отдали весь аромат, потемнели и дальнейшее применение нежелательно.




Абрикосовый джем с корицей на зиму удобнее заготавливать в больших банках емкостью от 0,5 литра до литровых. Расход готового джема обычно большой, даже большая банка опустошается быстро. Простерилизовать банки удобным способом, которым вы пользуетесь, прокипятить крышки. Залить кипящий джем в банки, закатать.




Оставить остывать в сторонке, а когда полностью остынут, вынести на хранение в подвал или оставить в кладовой – при комнатной температуре джем тоже хорошо хранится. Удачных и вкусных вам заготовок на зиму!


Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же рекомендую попробовать джем из крыжовника.
]]> https://konservashka.ru/1405-kak-zamorozit-lisichki-v-domashnix-usloviyax.html Thu, 14 Jul 2016 9:47:39 +0300

Как заморозить лисички в домашних условиях

Заготовка грибочков – это всегда приятные хлопоты. Но как заморозить лисички на зиму, так чтобы они не горчили? Причем свежесобранный продукт должен храниться не более суток, после чего требует немедленной переработки!


Заморозка является единственным способом, который способен сохранить максимум полезных свойств у продукта. Грибы не хранят в тепле, иначе их качество ухудшается. Перед тем как заготовить продукт на зиму в домашних условиях его не следует замачивать, иначе грибы напитаются водой.

Если у лисичек появляется горечь, скорее всего, это из-за неправильной переработки или длительного хранения без предварительного отваривания. Когда планируется заморозить большое количество лисичек, тогда лучше их сварить. Вкусовые качества от этого абсолютно не пострадают, а срок хранения без горечи увеличится.

Рецепты приготовления лисичек на зиму не требуют особых навыков, но советами опытных кулинаров пользоваться, все же, рекомендуется. Например, можно заморозить грибочки в тушеном виде вместе с бульоном. Такая основа замечательно подойдет для вторых блюд. Замораживать лисички лучше всего быстрым способом.

Лучшая заморозка в свежем виде

Как правильно заморозить лисички на зиму свежими, чтобы в приготовленных блюдах грибы не потеряли своих вкусовых качеств? Дело в том, что замечательным помощником в таком процессе выступит поваренная соль и в зимние вечера можно будет поистине насладится настоящим лесным вкусом!
Свежие грибы подвергают первичной обработке и после просушки пересыпают солью, после чего сразу отправляют в морозилку. Укладывать продукт можно в мешочки для заморозки, а чтобы сохранить целостность формы продукта можно использовать пластиковые стаканчики. Приготовленные, таким образом, лисички в домашних условиях после размораживания можно даже замариновать для праздника или просто торжественного ужина.

Замораживание лисичек путем бланширования

Замороженные лисички путем бланширования не подвергаются термической обработке. Для этого в кастрюлю с кипящей водой вводят нарезанный лук и соль (по вкусу). Обработанные грибы, которые предварительно хранятся в холодильнике, раскладывают ровным слоем на дуршлаг и окунают в кипяток на минуту.

Обсушивают несколько часов, затем раскладывают на поднос в небольшой слой, после чего грибы следует заморозить, а потом быстро разложить в пакеты и отправить снова в морозильную камеру. Заготавливать, таким образом, можно не все грибы на зиму, например, шампиньоны превратятся в «месиво» поэтому с ними лучше не использовать такой способ.

Можно ли сэкономить время в процессе заготовок лисичек? Безусловно, для этого замораживают грибы в отварном виде. Но прежде следует разобраться, сколько варить лисички перед заморозкой, чтобы сохранить бесценный вкус и аромат продукта.

Замораживание лисичек с максимальным сохранением вкуса и аромата

Для того чтобы правильно заморозить грибы лисички на зиму с максимальным сохранением вкуса, следует обязательно воспользоваться этим способом. В глубокую емкость налить воды в два раза больше, чем самого продукта. Затем добавить соль, гвоздику и репчатый лук (можно разрезать его пополам). Лисички не должны «торчать» на поверхности, поэтому сверху их можно придавить гнетом. Отварить, таким образом, в течение 10 минут, иначе они начнут терять вкус и аромат. Пену при приготовлении удаляют. Просушивают грибы, как и в предыдущем способе, после чего вареные лисички замораживают, разложив в разовые контейнеры.

Замораживание лисичек для первых блюд

Лисички на зиму можно заморозить специально для приготовления первых блюд. Обработанные грибы заливают рассолом, в который входит: лавровый лист, черный перец горошком и специи по личному предпочтению. Сварить продукт в течение 15 минут и оставить остывать в жидкости. Замораживать необходимо вместе с рассолом. После остывания грибочки с бульоном раскладывают по контейнерам и отправляют в заморозку.

Заготовки замороженных лисичек в жареном виде

Как быстро приготовить лисички, если нет времени на консервирование? В такой ситуации идеален способ жарки грибочков. Готовить продукт нужно заранее, подготовив грибы, растительное масло, специи и репчатый лук.

Грибочки нарезают кусочками и выкладывают на раскаленную сковороду с растительным маслом. Посыпают по вкусу специями (перец, соль) и обжаривают до того, как испариться водичка (при необходимости добавляют масло). После чего выкладывают к лисичкам мелко нарубленный лук и готовят еще 5 минут. Далее, дают остыть, размещают по контейнерам, а после морозят.

Чтобы заморозить лисички на зиму в свежем или сыром состоянии, а также, в отварном и жареном виде не потребуется много усилий. Все эти способы имеют собственные нюансы, выбрав один из них, приготовить лисички будет несложно, но бесспорно, у вареных продуктов качественная оценка значительно ниже.

Практически все люди любят собирать грибы, а готовить их тем более, теперь можно осуществить любые заготовки к зимнему периоду времени и именно ценные советы позволят насладиться вкусом и ароматом лесного продукта.

Хотите узнать, как заморозить лисички на зиму свежим, да так, чтобы не горчили? Предлагаем вам отличную инструкцию, повторив которую, вы заготовите превосходные лисички на зиму. Все достаточно просто, если следовать нашим советам, обязательно возьмите на заметку этот простой рецепт, вы не пожалеете.

Ингредиенты:
- свежие грибы лисички.




Перебираем грибочки. На заморозку не пойдут мятые и старые грибы. Потом убираем листики и иголочки. Грибочки нужно тщательно промыть, уделяя особое внимание скопившейся грязи под шляпкой. Затем промойте грибочки под струёй холодной воды.



Кастрюлю наполните холодной водой. Воды быть как минимум вдвое больше, чем грибов. Выложите грибы и поставьте на огонь. Огонь средний, грибочки должны кипеть. Когда вода с грибами закипит, засеките 20 минут. Снимите пену. Убавьте газ и накройте кастрюлю крышкой.



Слейте грибочки на дуршлаг, промойте холодной водой. Нужно, чтобы вода стекла полностью. Чем меньше воды останется в грибах, тем выше вероятность того, что они не превратятся в слипшуюся ледяную массу. Можно выложить грибы на бумажное полотенце, оно лучше впитает влагу.



Возьмите закрывающиеся пакетики с замком зип-лок. Пакетики пусть будут разного размера. Учтите, что один пакетик открывается только один раз, поэтому распределяйте грибы порционно. Уложите лисички плотно в пакетики, выдавите воздух и уберите в морозильную камеру. Замораживайте при самой минимальной температуре, которая имеется на регуляторе морозилки. Если есть режим быстрой заморозки – непременно воспользуйтесь. Температура хранения – минус 18, срок годности – 4 месяца. На каждый пакетик наклейте дату заморозки. Грибы недопустимо размораживать и замораживать снова! Так же несложно можно заморозить зелень или фруктовое ассорти для компота.



Полезные советы:
• Лисички нужно замораживать в тот же день, когда они были собраны. Максимальный срок хранения свежих лисичек – 24 часа с момента сбора. И чем выше температура хранения, тем в более неприглядном виде грибочки сохранятся.
• Размораживать лисички только при комнатной температуре, либо сразу же бросать в кипящую воду.
• Чтобы сохранить максимальное количество витаминов и аминокислот, можно заморозить лисички без отваривания. Для этого грибы нужно тщательно промыть, уделяя особое внимание оборотной стороне шляпки, затем грибы просушить на полотенце. Для такой заморозки, чтобы не было горечи, годятся только молодые и крепкие грибы. Чтобы они сохранили свою форму, если нужны вам целыми, выложите их на разделочные доски и поставьте в морозилку. В пакетики переложите тогда, когда полностью заморозятся. Можно сразу же нарезать их и упаковать по пакетикам также, как и варёные.
]]> https://konservashka.ru/1391-kak-zamorozit-sladkij-perecz-na-zimu.html Thu, 14 Jul 2016 9:39:18 +0300

Как заморозить сладкий перец на зиму

Зимой болгарский перец очень дорогой и безвкусный. Предлагаем вам заморозить его в сезон, чтобы сохранить вкус, аромат и все витамины, которые содержатся в болгарском перце. На заморозку 2 килограммов болгарского перца уйдёт примерно 20 минут вашего времени. Сладкий перец на зиму, рецепт заготовки которого предлагается - это просто и вкусно. Зато какое наслаждение вы получите зимой, когда будете готовить вкуснейшие блюда со свежезамороженным перцем. Советуем также узнать, как можно заморозить помидоры на зиму в виде пюре.



Ингредиенты:
- сладкий перец



Для заморозки выбирайте только мясистый, плотный перец без следов гнили. Можно брать любые сорта, любые цвета, какие вам нравятся. Отрежьте от перца крышечку с плодоножкой, уберите семена и перегородки, промойте под проточной водой и оставьте минут на пять посушиться на полотенце. По сути, если заготавливать пару килограмм перца за раз, там как раз, так и получится, что пока подготовите последний, первый уже подсохнет.



Нарежьте перец мелкими кубиками, либо продолговатыми полосками. Как вам больше нравится. Выложите в один слой на поддоны, потом поставьте их в морозилку. Если перца много, а места в морозилке мало, тогда воспользуемся небольшой хитростью. Для этого понадобится бумага без чернил. Можно взять пекарскую бумагу, либо обычную белую, которая идёт на принтер. Выложите на разделочную доску один слой перца, положите сверху бумагу. На эту бумагу ровным слоем выложите кусочки перца. Так можете выложить до 6 слоёв без ущерба качеству заморозки. Уберите поддоны с перцем в морозильную камеру. Установите температуру на самый минимум, либо воспользуйтесь режимом быстрой заморозки, если он имеется. Чем быстрее вы заморозите перец, тем больше полезных свойств удастся сохранить.



Уже замороженный перец разложите по пакетикам. По максимуму выдавите воздух. Чем меньше его останется, тем лучше. Пакетики должны быть порционными, чтобы один пакетик перца использовался на один раз. При приготовлении пиццы перец размораживать не нужно, в нём нет влаги, которая подпортит вид готовой выпечки. При приготовлении любых других блюд с добавлением замороженного перца, засыпайте его минут за 10 до окончания приготовления. Только так удастся получить аромат и вкус свежего перца.



Хранить замороженный болгарский перец при температуре -18 градусов, гарантированный срок хранения – 9 месяцев. Можно готовить из замороженного перца вкуснейшее лечо.



По вкусу даже и не понять, что перец использовался не свежий.
]]> https://konservashka.ru/1396-kak-zamorozit-pyure-iz-krasnoj-smorodinyi.html Wed, 13 Jul 2016 14:29:01 +0300

Как заморозить пюре из красной смородины

На заготовку красной смородины обычно уходит слишком много сахара, да и варка занимает много времени. В жару совсем не хочется стоять у плиты. Мы решили показать вам, как заморозить красную смородину в виде пюре. А потом, при желании, сварить из него желе или варенье. Кстати, можно приготовить замороженное земляничное пюре.



Ингредиенты:
- красная смородина – 1 кг;
- сахар – 250 грамм.



На килограмм красной смородины потребуется 250 грамм сахара. Ягодки нужно хорошо промыть прохладной водой, оставить их в дуршлаге минут на 15, чтобы вода стекла, а потом перебрать, освободив от листьев и веточек. При заморозке не нужно, чтобы на ягодах была вода.



Насыпьте ягоды и сахар в ёмкость, в которой удобно будет измельчить их блендером в пюре.



Можно превратить ягоды в пюре при помощи блендера, но, если потом вы планируете варить из замороженной смородины желе, нужно будет протереть ягоды через сито, а уже потом взбить с сахаром в однородную массу. Оставьте пюре из красной смородины минут на десять, чтобы сахар полностью растворился, а потом взбейте блендером ещё раз.



Разложите пюре в закрывающиеся стаканчики или пластиковые контейнеры с плотными крышками так, чтобы до краёв оставалось полсантиметра. Герметично закройте и поставьте в морозильную камеру.



Полезные советы:
1. В готовое ягодное пюре можете добавить и целые ягоды, перемешать и заморозить.
2. Для приготовления пюре из красной смородины можно брать переспевшие и лопнувшие ягоды. Самое главное, чтобы они были свежими и не испорченными.
3. Хранится пюре из красной смородины только в морозильной камере при минус 18 градусах. Срок хранения – 12 месяцев. Обязательно поставьте дату заготовки.



4. Не размораживайте смородиновое пюре и не замораживайте повторно. Важно, чтобы порции, которыми вы замораживаете пюре из смородины, были одноразовыми. Приобретите маленькие контейнеры. После того, как пюре застынет, можете переложить замороженную массу в пакетик с замком зип-лок. Это сэкономит место в морозильной камере и позволит использовать контейнеры для заморозки других продуктов.
5. Вообще, если есть возможность, лучше отказаться от варки варенья из ягод. Любая варка уничтожает витамины в лучшем случае наполовину. Правильная заморозка лишит ягоды всего 10% полезных веществ. Плюс замороженных ягод в том, что сахар используется по минимуму.
А еще посмотрите, как заморозить мяту на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1395-kak-zamorozit-bazilik-v-domashnix-usloviyax.html Wed, 13 Jul 2016 14:03:04 +0300

Как заморозить базилик в домашних условиях

Заморозить базилик на зиму невероятно просто. Его можно будет добавлять в супы и салаты. По вкусу он нисколько не будет уступать свежему. Да и витаминов при глубокой заморозке и правильном хранении сохранится 90%. Наш рецепт с фото покажет, как заморозить базилик на зиму.



Ингредиенты:
- свежий базилик.



Если вы собираете базилик сами на своём садовом участке, вы можете отщипывать только верхние 12 сантиметров, тогда базилик продолжит свой рост. Стебель для заморозки нам не понадобится, поэтому оторвите с него листья.



Тщательно промойте каждый листик под струёй холодной воды и оставьте в дуршлаге, чтобы с листьев стекла вода. Затем выложите на полотенце, пусть полежат минут пять.Листики сложите на разделочную доску и мелко нарежьте.



Возьмите пакетики с замком зиплок и выложите в каждый нарезанный базилик. Один пакетик=одна порция. Не нужно экономить на пакетах. Возьмите пакетики разного размера, ведь где-то будет порция для салата, где-то для супа, а где-то для подачи с мясом. Открывать замороженный шпинат можно единожды. Размораживать и замораживать снова категорически запрещено. Из пакетика полностью выпустите воздух и уберите мешочки с базиликом в морозильную камеру. Если есть режим быстрой заморозки – замечательно. Чем быстрее заморозится зелень, тем больше витаминов в ней сохранится. Холоднее всего обычно на верхней полке морозильной камеры, куда обычно ставятся контейнеры для льда.



Если вы правильно подготовили базилик к заморозке, он не слипнется, не превратится в ледяной комок. Перед использованием замороженного базилика разморозка не требуется.



В суп он добавляется за 5 минут до готовности, а в салаты добавляется в начале, в процессе приготовления он разморозится. Для этого достаточно 15 минут при комнатной температуре.



Срок хранения при минус 18 – 11 месяцев.
Так же посмотрите, как заморозить щавель.
]]> https://konservashka.ru/1393-kak-zamorozit-pomidoryi-dlya-piczczyi.html Wed, 13 Jul 2016 13:50:25 +0300

Как заморозить помидоры для пиццы

Все знают, что помидоры хранятся недолго. Предлагаем продлить срок хранения при помощи морозильной камеры. По вкусу размороженные помидоры ничем не уступают свежим. На примере рецепта с фото, мы покажем, как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях для пиццы и других блюд

Советы:

Если у вас помидоры, где меньше мякоти, больше сока, для замораживания кружочками они не годятся. Можете блендером переработать их в пюре и залить в небольшие формочки для льда, например. Либо в стаканчики из-под йогурта. Когда масса застынет, просто переложите в мешочек с клипсой. Когда нужно будет приготовить соус с добавлением томатного пюре, или суп, просто достаньте замороженное томатное пюре и киньте в кипящую воду. Посмотрите, как замораживать помидоры в виде пюре.
Если кружочки замороженных помидор вы будете использовать для приготовления пиццы, обязательно разморозьте их на решетке или на бумажном полотенце. Иначе они потекут, и тесто пиццы отсыреет.
Помидоры удобнее замораживать именно кружочками, а не кубиками, потому что в этом случае серединка остаётся внутри кружочка. Если вам нужно для приготовления какого-то блюда нарезать помидоры кубиками, вы можете сделать это спустя 20 минут, как поставите кружочки с помидорами в морозилку. Достаньте их и быстро нарежьте. Потом разложите на доски и заморозьте до конца.
Замороженные помидоры хранятся в морозилке при минус 18 в течение года при условии, что упакованы они герметично и никто не раскрывал пакетики с помидорками, чтобы одну достать, а остальные убрать обратно.
Размораживать помидоры нужно только если вы будете добавлять их без термической обработки, либо в выпечку.




Ингредиенты:
- мясистые помидоры.



Выбирайте крепкие помидорки без следов гнили. Сорта берите мясистые, где минимум сока. Если у вас в теплице растут помидоры – это очень удобный способ заготовки свежих помидорок. Хорошо промойте помидоры и удалите плодоножку.



Нарежьте кружочками не толще полсантиметра. Слишком тонкие кружочки тоже делать не стоит, иначе они распадутся. Срежьте верхушки. Оставьте минут на пять на разделочной доске, чтобы ушла лишняя влага.



Разложите кружочки помидор на разделочные доски, плоские тарелки. Каждый кружочек кладите отдельно, недопустимо наслаивание. Оставляйте небольшое расстояние между кружочками. Поставьте в морозильную камеру на час.



Достаньте замороженные помидоры.



Положите кружочки в пакетики. В каждом пакетике должно быть то количество помидоров, которое вы будете использовать за один раз.



Так же посмотрите, как заморозить морковь.
]]> https://konservashka.ru/1384-kak-zamorozit-malinu-czelikom.html Wed, 13 Jul 2016 12:49:37 +0300

Как заморозить малину целиком

Предложенный рецепт расскажет, как заморозить малину на зиму в домашних условиях просто и быстро. Малина зимой – это кладезь витаминов. Обязательно сварите не только малиновое варенье, но и заморозьте малину целиком.
Замороженную малину можно добавлять в горячий чай, в выпечку, в соусы. Можно делать из неё мороженое, варить компоты и кисели. так же несложно можно заморозить землянику или фруктовое ассорти для компота, стоит взять на заметку и эти рецепты.

Ингредиенты:
- свежая малина



Желательно заготавливать малину, собранную собственноручно. Ягодки эти очень нежные, поэтому перед заморозкой их лучше не мыть. Если ягоды собраны не вами, промыть их нужно обязательно. Наберите в кастрюлю холодной воды, выложите ягоды и оставьте их на пару минут. Потом выложите их шумовкой и разложите на бумажные полотенца. Оставьте на 10 минут, чтобы лишняя вода ушла. Дольше оставлять не нужно. Переберите малину, уберите все подпорченные ягодки. Возможно, что в малине попадутся червячки. Разложите ягодки на разделочные доски или плоские тарелки на небольшом расстоянии друг от друга, поставьте в морозильную камеру на полтора часа. Температуру убавьте на самый минимум, либо активируйте режим быстрой заморозки, если такой имеется. Замораживать ягоды лучше на верхней полке. Чем быстрее произойдёт заморозка, тем больше полезных свойств сохранится в малине.



Спустя полтора часа ягоды можно достать и быстро расфасовать их по пакетикам, либо по контейнерам. Важно, чтобы пакеты или контейнеры были плотно закрыты, иначе малина впитает в себя все ароматы морозильника. Контейнеры наполняйте до краёв, но таким образом, чтобы при закрывании крышки ягоды её не касались. Пакетики лучше использовать с замком зип-лок, либо специальные вакуумные. Обратите внимание на фото. Здесь видно, что под замороженными ягодами нет ледяных лужиц. Это важный момент, на который стоит обратить внимание.



Ягоды упаковывайте так, чтобы в каждом контейнере или пакетике было то количество ягод, которое вы используете за раз. Недопустимо размораживание и повторное замораживание. Замороженная малина хранится при минус 18 в течение 10 месяцев, не теряя своих полезных качеств и неповторимого аромата. Замороженные ягоды совсем немного меняют цвет, а так, совершенно не отличаются по вкусу от свежих.



Из замороженной малины можете готовить различные соусы. Также можно украшать торты и пирожные замороженными ягодами. Для украшения малину не нужно размораживать, украшайте торт сразу. Если вы хорошо просушили ягоды перед заморозкой, при размораживании они не потекут.
]]> https://konservashka.ru/1383-kak-zamorozit-kabachki-na-zimu.html Wed, 13 Jul 2016 12:45:02 +0300

Как заморозить кабачки на зиму

Если хотите заморозить кабачки на зиму, предлагаем вам сделать это двумя разными способами. В первом случае кабачки будут замораживаться кружочками, во втором – кубиками. предложенный рецепт подробно расскажет, как заморозить кабачки в морозилке просто и быстро. Так же несложно можно заморозить спаржевую фасоль по нашему рецепту.
Советы:
Если вы используете молодые кабачки, кожуру не снимайте. Если кабачки уже большие, с твёрдой кожурой и семенами, замораживать их конечно можно, убрав семена и срезав кожицу, но лучше использовать для приготовления кабачковой икры или других заготовок из кабачков.
Замороженные кружочками кабачки можно использовать для жарки в кляре. Перед приготовлением их нужно будет разморозить, слить жидкость, окунуть в кляр и подарить с двух сторон на раскалённом растительном масле.




Ингредиенты:
- молодые кабачки.



Хорошо промойте кабачки, оботрите их сухим полотенцем, срежьте кончики. Нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм.



Возьмите разделочную доску, застелите её бумагой (только пекарской, или обычной белой, без чернил). Первый слой кабачков выложите на доску, сверху положите лист бумаги, выложите второй слой кабачков, и так можно положить до 10 слоёв. Раскладывайте кружочки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались. Поставьте разделочную доску с кабачками в морозильную камеру. Температуру установите на минимум, если есть функция быстрой заморозки, обязательно её включите. Быстрее продукты замораживаются на верхней полке, где обычно делают отделение для льда. На заморозку потребуется полтора часа.



Замороженные кабачки разложите в пакетики, выдавив весь воздух по возможности. Пакеты должны быть плотно закрыты. Недопустима повторная заморозка кабачков, либо открывать пакет, брать половину замороженных кабачков и закрывать обратно. Делайте строго порционные пакеты. Обязательно подпишите дату заморозки. Кабачки хранятся без потери качеств при температуре -18 в течение 10 месяцев.



Кабачки кружочками замораживать удобно для приготовления их в кляре, либо для приготовления запеканок, где нужны целые кружочки. Чтобы ускорить процесс приготовления блюд из замороженных кабачков, можно их заморозить сразу нарезанными. Нам понадобятся те же молодые кабачки, нарезанные кружочками, только ещё их нужно будет нарезать мелкими кубиками. Разложите кабачки одним слоем на разделочной доске и поставьте в морозилку на час.



Предварительно замороженные кабачки разложите по пакетикам порционно. Примерно рассчитайте, какое количество замороженных кабачков может понадобиться для приготовления того или иного блюда.



Пакетик с кабачками закройте и удалите лишний воздух. Лучше закрывать кабачки в вакуумные пакеты.



Теперь вы знаете как сохранить кусочек лета на зиму. Кроме овощей, таким же способом можно заготавливать фрукты и ягоды, например, чернику, советуем узнать подробнее.
]]> https://konservashka.ru/1376-kak-zamorozit-morkov.html Tue, 12 Jul 2016 18:25:10 +0300

Как заморозить морковь

Если у вас слишком много моркови, её можно заморозить, сохранив все полезные свойства. Плюс замороженной моркови в том, что её можно сразу бросать в суп, не нарезая. Мы поделимся с вами рецептом, как заморозить морковь. Мы уже использовали этот овощ, когда делали мексиканскую смесь на зиму



Ингредиенты:
- морковь
- вода.



Морковь для заморозки выбирайте молодую, среднего размера. Очистите её при помощи овощечистки, либо при помощи железной губки. Срежьте кончики.



Нарежьте морковь тонкими кружочками, либо кубиками, как вам больше нравится. Оптимальная толщина кружочков - 6 мм. Грань кубика такая же. Но кружочками замораживать проще.



Теперь подвергнем морковь термической обработке, то есть, бланшируем. В большой кастрюле вскипятите воду, высыпьте нарезанную морковь. Соль в воду добавлять не нужно. Если вы решили за раз заготовить много моркови, и она не помещается в кастрюлю, разделите её на несколько частей. Заранее подготовьте миску с ледяной водой. Налейте холодную воду и выложите несколько кусочков льда. Опустите нарезанную морковь в кипящую воду, кипятите 2 минуты на сильном огне. Если вы нарезали морковь мелкими кубиками, держите минуту.



Слейте воду с моркови, откинув её на сито.



Выложите в миску с ледяной водой, держите две минуты. Нарезанную кубиками морковь – минуту.



Переложите морковь в дуршлаг, чтобы вода стекла, а потом разложите на бумажное полотенце. Если нет бумажного, возьмите такое, которое не оставляет ворсинок.



А сейчас можно приступить к процессу замораживания. Морковь разложите в один слой, чтобы кусочки не касались друг друга, на противень, разделочную доску или на плоские тарелки. Если кусочки моркови будут ложиться друг на друга, увеличится время заморозки, а сами ломтики слипнутся. Важно, чтобы морковь максимально сохранила свой цвет, аромат и полезные свойства, замораживать её нужно сразу. Если есть на морозильной камере функция быстрой заморозки – чудесно! Ваша морковь замёрзнет за полчаса. Если такой функции нет, придётся подождать немного больше часа.



Разложите замороженную морковь по мешочкам или контейнерам. Главное, чтобы она была закрыта. Не накладывайте доверху контейнера, оставляйте хотя бы сантиметр пространства до крышки. Если используете целофановые пакеты, желательно брать с вакуумным замком. Воздух нужно выдавить по максимуму.



Обязательно укажите дату заморозки, ведь морковь, хранящаяся в обычном пластиковом пакете или контейнере, сохраняет свои свойства в течение 9 месяцев. А морковь, хранящаяся при глубокой заморозке и в вакууме – 14 месяцев.
В прошлый раз мы разбирались, как заморозить ягоды черники на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1375-kak-zamorozit-kukuruzu-v-pochatkax.html Tue, 12 Jul 2016 18:23:17 +0300

Как заморозить кукурузу в початках

Консервированая кукуруза – это невероятно вкусно, но не настолько полезно. К тому же ещё и калорийно. Предлагаем вам рецепт, как заморозить кукурузу на зиму прямо в початках, максимально сохранив все витамины и микроэлементы. Если правильно заморозить кукурузу, она сохранит вкус и аромат, а после приготовления любимого блюда, будет невозможно отличить свежую от замороженной.

Использовать замороженную кукурузу можно будет для приготовления салатов, гарниров и для приготовления горячих блюд. Также можно отваривать замороженные початки. Для этого замороженную кукурузу нужно опустить в кипящую воду и варить 20-25 минут.
Полезные советы:
• Кукурузу для заморозки берут только молочной спелости сладких сортов.
• Замораживать нужно в отдельных пакетах порционно. Повторной заморозке не подвергать!
• Перед приготовлением нужно очистить початки от волосков и листьев, тщательно промыть, отрезать верхушку.
• Кукуруза, замороженная в початках, хранится, не теряя свои полезные свойства, в течение 6 месяцев. Если будете упаковывать в вакуум, срок хранения продлится до 11 месяцев.
• Если нет времени для варки кукурузы перед заморозкой, можете просто очистить початки, промыть, просушить и заморозить. Тогда время приготовления блюда с использованием замороженной кукурузы увеличится.



Ингредиенты:
- кукуруза в початках
- вода.



Очистите кукурузные початки от листьев и волосков. Промойте под проточной водой. Подготовьте кастрюлю с кипящей водой, в которую поместится весь объём замораживаемой кукурузы, и кастрюлю с холодной водой, куда нужно будет положить кубики льда. Опустите подготовленную кукурузу в кипящую воду и варите на сильном огне в течение 5 минут.



Выложить початки шумовкой в миску с ледяной водой, подержать 5 минут. Затем кукурузу нужно просушить. Можно воспользоваться бумажным полотенцем. Положите початки, пусть полежат минут 10 на столе.



Возьмите пакетики с зип-локом, в каждый положите кукурузные початки порционно. Нельзя вскрыть пакет, достать один початок, закрыть и положить обратно. Также нельзя повторно замораживать кукурузу, как и любой другой продукт глубокой заморозки. Из пакетиков по максимуму выдавите воздух, а лучше использовать вакуумные пакеты.



Так можно на порядок продлить срок хранения замороженной кукурузы. Напоминаем, что в прошлый раз, мы рассказывали вам как правильно заморозить кукурузу в зернах.
]]> https://konservashka.ru/1406-kompot-iz-abrikos-bez-varki.html Tue, 12 Jul 2016 18:20:39 +0300

Компот из абрикос без варки

Делимся простым рецептом компота из абрикос на зиму. В прошлый раз мы готовили компот из абрикос и малины. Без вкусных, ароматных компотов в холодную пору, я себя не представляю. Ведь в пасмурный, холодный день, открыв такую баночку дома, сразу наполняется теплом и ароматами лета. Всё бы хорошо, но, чтобы приготовить такой напиток летом нужно изрядно попотеть, в прямом смысле этого слова. Ведь, когда начинается пора заготовок, солнце печет просто ужасно. И так не хочется стоять у плиты и варить компот. Но, всегда есть выход, и сегодня я хочу представить Вам своё детище – компот из абрикос без варки. Да, Вы не ослышались, теперь не нужно стоять у плиты. Приготовить этот напиток стало гораздо легче, и поэтому его можно заготавливать в больших количествах. Все мои знакомые и родня уже перешли на такой способ приготовления, и до сих пор не могут нарадоваться. Компот из абрикос без варки обязательно станет вашим любимым и самым востребованным напитком. Он согреет вас зимой, и с легкостью утолит жажду в жаркое лето. Не обходите мимо стороной данный рецепт, а, наоборот, берите его на вооружение.
Составляющие:
- 3 литра воды,
- кружка сахара,
- 250 грамм спелых абрикос.



Сразу же начните с подготовки фруктов – вымойте их тщательно под краном проточной воды.



Затем разломайте каждую абрикосу пополам и вытяните косточки.



Половинки же абрикос выложите в банку.



Всыпьте к абрикосам сахарный песок.



Воду просто доведите до кипения и кипятком залейте банку до краев.






Закрутите банку крышкой, а на следующий день, когда сахар раствориться и компот станет красивым желтым цветом, вынесите его в погреб.
Вот такой красивый, а главное легкий в приготовлении компот из абрикос вышел!
Делитесь рецептом со всеми своими родственниками и знакомыми!
Рекомендуем попробовать яблочно-абрикосовый компот на зиму.



]]> https://konservashka.ru/1404-kompot-iz-joshtyi,-yablok-i-klubniki.html Tue, 12 Jul 2016 15:11:29 +0300

Компот из йошты, яблок и клубники

Компот из яблок и клубники на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, вам понравится обязательно. В нем есть третий компонент, о котором я сейчас и расскажу.
Сегодня я ездила в гости к своей куме и она угостила меня просто потрясающим на вкус компотом. Сказать честно, я не смогла угадать, из чего он состоит. Два ингредиента, я, конечно, с легкостью распознала. Это были яблоки и клубника, а вот относительно третьего ингредиента, изрядно пришлось поломать голову, а результат так и не принес отгадку. Кума видя, что я уже и не знаю, какую ягоду назвать, выдала, что это йошта. О, боже! Я даже и не слышала о такой ягоде! Кума же объяснила, что это гибрид смородины и самого обычного крыжовника и дала попробовать йошту. Свежая ягода мне очень понравилась, она во много раз была вкуснее и черной смородины и крыжовника. Я попросила себе веточку, чтобы посадить данную вкуснятину и у себя на дачном участке. Однако, когда я уезжала, кроме веточки кума еще поделилась со мной и самой йоштой.
Вернувшись домой я принялась за приготовления того самого необычного компота, мне хотелось тоже вот так удивлять и интриговать приглашенных гостей. Да, и к тому же, компот на вкус получается просто изумительным и восхитительным.

Готовим компот из йошты, яблок и клубники

Продукты:
- 50 грамм клубники,
- 50 грамм йошты,
- 50 грамм яблок,
- 3 литра воды,
- кружка сахара.



Вымойте йошту и клубнику.



В кастрюлю влейте три литра воды. Всыпьте сахар.






Выложите вымытую клубнику.



После этого добавьте йошту и яблоки.






Поставьте кастрюлю со всеми ингредиентами на огонь и доведите воду до кипения. Также мешайте воду с ягодами, чтобы сахар растворился. Проварите напиток пятнадцать минут.
Готовый компот из яблок, клубники и йошты с помощью половника разлейте в вымытые банки. Используйте литровые, или же 3 литровую банку.
Кстати, попробуйте компот из черной бузины и яблок.
]]> https://konservashka.ru/1403-marinovannyie-ogurczyi-s-chesnokom.html Tue, 12 Jul 2016 15:02:49 +0300

Маринованные огурцы с чесноком

Лето, наверное, самая лучшая пора для заядлевых хозяек. Ведь в эту теплую пору можно не только насладиться дарами природы, но и закрыть на зиму вкусные заготовки. Откупорив такую баночку в холодную мрачную пору, Вы наполните свой дом теплом и ароматом лета. Так вот, сегодня я расскажу Вам совершенно новый рецепт хрустящей и неповторимо вкусной заготовки. Маринованные огурцы с чесноком – такое название получила эта аппетитная закуска. Сделав её впервые пару лет назад, я не рассчитала её количество, и уже через пару месяцев полки в погребе опустели. Вся наша семья была очень расстроена, но больше я не повторяю эту ошибку, и теперь, мы круглый год наслаждаемся её изумительным, пикантным вкусом. Самое трудное в приготовлении – это плотно выложить огурцы в банки, но это не беда, я уверенна ваши домочадцы с радостью помогут Вам в этом. Маринованные огурцы с чесноком, рецепт с фото которых я предлагаю, станут самой востребованной закуской на любом праздничном столе, получат море положительных отзывов и похвал. А теперь, следуя подсказкам, можете приступать к приготовлению.
Ингредиенты:
- литр воды,
- 1,5 столовой ложки соли,
- 3 столовой ложки сахара,
- огурцы (столько, сколько влезет в литровую банку),
- 2-3 лавровых листа,
- 1-3 зубчика чеснока,
- пучок укропа и петрушки,
- 3 столовой ложки уксуса.



Сразу же выложим вымытую зелень на дно банки.



Туда же выложим чеснок и лавровый лист.



Огурцы очень хорошо вымоем, так как этого зависит, выстоят ли банки.
Выложим вымытые огурцы в банки, плотно.



Воду нальем в кастрюлю, добавим соль и сахар. Доведем маринад до кипения.
Затем наполним ним банку с огурцами до краев, не забыв в нее еще добавить и уксус.



А еще попробуйте маринованные огурцы в томатной пасте.
]]> https://konservashka.ru/1401-kompot-iz-irgi,-abrikos-i-alyichi.html Tue, 12 Jul 2016 14:55:59 +0300

Компот из ирги, абрикос и алычи

Сегодня мы приготовим компот из алычи с абрикосом и иргой, который сможет заинтриговать и вызвать большущий интерес у ваших гостей. Поверьте, они ни за что не отгадают из чего готовился такой вкусный и ароматный напиток. А все дело в том, что в состав данного компота входит такая ягода, которая не каждому известна. Она называется ирга. Именно она способна придать компоту необычный вкус, да и наполнить его фантастическими ярко-малиновыми красками. Я почему то всегда вспоминаю об бузине, так как ее ягоды, также придает компоту насыщенного цвета. Достаточно положить в компот из абрикосов и алычи пару ложек вымытых ягод ирги или бузины и произойдет чудо, компот из желтого станет малиновым. Вот такие чудеса физики. Когда я варю такие компоты, то всегда зову ребенка и показываю ей данное преображение, сказать честно ребенок, да и я в большом восторге от всего этого.
Именно сегодня мы приготовим компот из алычи с абрикосом и иргой, рецепт с фото вам в этом поможет. Данные компоненты идеально сочетаются по вкусу. Итак, остановимся на их количестве:
- 500 грамм абрикос,
- 500 грамм алычи,
- 300 грамм ирги,
- 9 литров воды,
- 3 стакана сахара.



Соединим воду с сахаром.






В воду добавим алычу.



Затем абрикосы, вытянув с них косточки.



Затем иргу предварительно вымыв ее под краном проточной воды.



Воду с фруктами и сахаром поставим на огонь и проварим компот десять минут, после того, как он закипит.
Готовому компоту дадим еще немного настояться, приблизительно столько же, сколько его варили.
Банки вымоем хорошо моющим средством или обычной пищевой содой. Можно их как стерилизовать, так и не делать этого.
Разольем в вымытые стеклянные банки компот из ирги, абрикос и алычи.
Каждую банку закрутим крышкой.



Так же рекомендую приготовить компот из абрикос и малины.
]]> https://konservashka.ru/1408-chereshnevyij-kompot-s-kostochkami-na-zimu.html Mon, 11 Jul 2016 21:26:26 +0300

Черешневый компот с косточками на зиму

Как жалко, что черешню нельзя купить зимой. Конечно, в холодное время года иногда можно найти в продаже эту ягоду, но она совершенно «пластмассовая» на вкус и, скорее всего, выращена с использованием не самых полезных веществ, ускоряющих созревание и продлевающих срок хранения. А ведь хочется кусочка лета зимой! Вот и приходится думать о санях, то есть черешне, заблаговременно. Предлагаю сварить компот из черешни с косточками на зиму без стерилизации. Такой напиток доставит себе и родным настоящее вкусовое наслаждение.

Ингредиенты (на литровую банку):

- черешня – 1,5-2 стакана;
- сахар – 0,5 стакана;
- питьевая вода – 700-800 мл;
- ванилин – по вкусу и желанию.



1. Для приготовления этого компота можно использовать черешню любого сорта – желтую, красную, черную или взять каждого вида по чуть-чуть. Черешневый компот из ягод-ассорти получится даже вкуснее. Переберите черешню, немного подгнившую, испорченную или помятую выбрасывайте.



2. Промойте черешню в холодной чистой воде несколько раз, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Кстати, еще очень вкусным получается клубнично-черешневый компот, предлагаем вам заготовить на зиму пару баночек по нашему рецепту.




3. Оборвите хвостики.



4. Подготовьте банки. Можно заготавливать компот как в больших трехлитровых банках, так и в литровых. В небольшие емкости можно положить побольше черешни, чтобы напиток получился более концентрированным. Тогда зимой его можно будет развести водой, прокипятить и получить 2-3 литра компота вместо одного. Банки под консервацию простерилизуйте над паром или любым другим способом (в микроволновке, духовке, аэрогриле и пр.). Заполните их черешней на 1/3 или 1/2 (в зависимости от желаемой концентрации вкуса).



5. Вскипятите необходимое количество питьевой воды и залейте ею банки с черешней. Накройте банки чистыми крышками (только накройте, не закатывайте) и подождите 5-7 минут, чтобы черешня пропарилась.



6. Потом слейте воду в кастрюлю или таз так, чтобы черешня осталась в банках. Очень удобно это делать при помощи специальной капроновой крышки с отверстиями. В слитую воду добавьте сахар и ваниль, если будете ее использовать. Ее потребуется немного – на кончике чайной ложки. Она придаст компоту оригинальный аромат, но можно обойтись и без нее. Поставьте кастрюлю на плиту и сварите сироп для черешневого компота. Доведите жидкость до кипения и дождитесь, пока сахар полностью растворится. Варите сироп после закипания 1-2 минуты.



7. Затем снимите с плиты и аккуратно влейте в банки с черешней. Сразу же закатайте черешневый компот. Затем поставьте банки на мягкое полотенце крышками вниз и накройте плотным теплым пледом или одеялом. Через 1-2 суток банки полностью остынут, и их можно будет сносить в погреб на хранение.



Учтите, что срок хранения компота из черешни с косточками на зиму – не более 1 года, поскольку в косточках находится синильная кислота, которая в высокой концентрации опасна для здоровья.

А еще предлагаем вам заготовить джем из клубники на зиму, рецепт с желатином, поэтому заготовка получается густой и очень вкусной.




Удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1394-zamorozhennoe-pyure-iz-chernoj-smorodinyi.html Mon, 11 Jul 2016 13:09:32 +0300

Замороженное пюре из черной смородины

Если ягоды чёрной смородины переспели, лучше всего заморозить их в пюре. На подготовку к заморозке 2 килограмм ягод уйдёт 10 минут. Замораживать ягоды гораздо выгоднее и быстрее, чем варить варенье из черной смородины. Да и полезных свойств остаётся больше.

Замороженное пюре из черной смородины - рецепт с фото




Ингредиенты:
- чёрная смородина
- сахар.



Промойте ягоды под проточной водой, используя дуршлаг или сито. Переберите от листиков и мусора, который мог попасть во время сбора ягод. Оставьте в дуршлаге минут на десять, чтобы стекла лишняя вода. Если ягод немного, можете рассыпать их на полотенце, чтобы полотенце впитало воду.



Переложите ягоды в ёмкость, в которой удобно работать погружным блендером. Обязательно проверьте, чтобы не было испорченных ягод. Пойдут перезрелые, немного раздавленные. Главное, чтобы не было гнилых и заплесневелых.



Добавьте сахар по вкусу. Я добавляла на стакан (250 мл) ягод столовую ложку сахара с горкой. Можно вообще не добавлять сахар – на ваше усмотрение.



Измельчите ягоды с сахаром в пюре. Можете перетереть их через сито, чтобы не осталось кожурок и косточек. Потом из такой массы, в которой только сок и мякоть, можно будет сделать джем из чёрной смородины. Мне блендером быстрее и проще, хоть и масса получается не такая однородная.



Разложите по небольшим стаканчикам и уберите в морозилку на полтора часа. Потом можете доставить и перекладывать в закрывающиеся пакетики. Хранить можно в течение года до следующего урожая. Главное закрыть герметично. Можете использовать для заморозки формочки для выпечки из силикона, либо формочки для льда. Главное выбрать размер. Одна порция замороженного пюре из чёрной смородины должна уходить за раз. Повторное замораживание запрещено.



Полезные советы:
Перед добавлением смородинового пюре в выпечку, обязательно нужно его разморозить и добавить по вкусу сахар. Отлично сочетается смородиновое пюре с яблоками. Яблоки не пюрируйте, а нарежьте дольками.
При варке киселей и компотов просто выкладывайте кубики замороженной смородины в кипящую воду. Если решите переработать замороженное смородиновое пюре в варенье, разморозьте на водяной бане. Только микроволновку не используйте, иначе испортите вкус.



Можете в замороженное пюре из чёрной смородины добавить молоко и сделать коктейль. А можете добавить сливки и заморозить мороженое.
Также можно добавить замороженное пюре в воду с сахаром, получится вкусный морс, богатый витамином С.
В прошлый раз мы готовили замороженное клубничное пюре на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1392-varene-iz-irgi.html Mon, 11 Jul 2016 12:56:59 +0300

Варенье из ирги

Ирга – какая же это редкая и необычная ягода. Она очень полезна, ее даже приравнивают к черноплодной рябине, кизилу и даже смородине. Ирга – это ягода темно-синего цвета, а расти же, она может и в лесу, и на дачном участке.
Не знаю, стоит ли описать, какие в ней содержатся витамины, наверное, не буду на это тратить время, а сразу скажу, что из ирги получается куча интересных блюд и даже заготовок. К примеру, сегодня из ирги мы с Вами сварим вкусное, сладкое и оригинальное варенье. Если Вам ни разу не доводилось готовить данный вид консервации, тогда приступайте немедленно, так как данное сладкое лакомство заслуживает внимания.
Хочу сказать по секрету относительно одного момента – данное варенье можно использовать в зимнее время года для варки компотов. Поэтому, закройте варенье из ирги в несколько банок с не большим объемом, к примеру, 250 граммовые. Очень удобно будет открыть данную маленькую банку со сладким вареньем и сообразить из него компот, тем более и сахар не нужно будет в него добавлять, ведь варенье и так уже сладкое.

Варенье из ирги - пошаговый рецепт с картинками (фото)

Итак, продукты, которые потребуются:
- 500 грамм ирги,
- 500 грамм сахарного песка.



Переложите иргу в сито или дуршлаг и очень хорошо вымойте ягоды. Можно мыть их под теплой водой, так и под холодной.



Чудо-ягоды переложите в кастрюлю.



К ним всыпьте сахар. Дайте ягодам немного постоять, пусть они пустят сок.



Затем поставьте ягоды на огонь и проварите варенье 15 минут.



Готовое варенье из ирги закатайте в банки.



Вот такое оно получилось. Как видите, оно напоминает больше ягоды, которые просто пересыпаны сахаром, однако это не так. Просто после не долгой варки ягоды ирги не морщатся, а остаются такими же на вид, как и были.



А еще я рекомендую вам сварить варенье из черноплодной рябины и яблока.
]]> https://konservashka.ru/1390-meksikanskaya-smes-na-zimu.html Mon, 11 Jul 2016 12:51:12 +0300

Мексиканская смесь на зиму

Мексиканская смесь в домашних условиях на зиму получается намного лучше той, которая продается в пакетах. Предлагаем вам очень простой рецепт заморозки. На заготовку такой смеси у вас уйдёт минут 15, зато зимой сможете наслаждаться замороженными овощами практически бесплатно. Кстати, в прошлый раз мы предлагали заморозку для окрошки.



Ингредиенты:
- морковь;
- спаржевая фасоль;
- зелёный горошек;
- кукуруза в початках;
- красный болгарский перец.



Пропорции не указаны специально, каждый делает мексиканскую смесь под себя. Кто-то любит больше перца, кто-то больше гороха, кто-то, чтоб всего было поровну. Для экономии времени, бланшировать будем только кукурузу. Её нужно очистить от листьев и волосков, разрезать початок пополам. Опустить в кипящую воду на пять минут, поварить на среднем огне.



Шумовкой достать кукурузу и выложить в миску с холодной водой, в которую нужно добавить кусочков 10 льда (в зависимости от количества кукурузы). Важно, чтобы кукуруза из кипятка попала сразу же в ледяную воду и моментально остыла. Чем быстрее происходит остывание, тем сочнее и плотнее будут зёрна. Держать початки в холодной воде в течение 5 минут. Затем возьмите острый нож и срежьте кукурузные зёрна.



Очистите от семян красный перец, промойте его. Выложите на бумажное полотенце, чтобы испарилась лишняя вода. Морковь и спаржевую фасоль тоже промойте. Если морковь молодая, её можно очистить при помощи железной губки. Если кожура довольно толстая, воспользуйтесь овощечисткой. Горох очистите от стручков, достаньте горошины. У спаржевой фасоли срежьте кончики и плотную продольную прожилку, затем нарежьте кусочками 2-3 сантиметра длиной. Красный перец и морковь нарежьте кубиками.



Выложите все овощи в один слой на поддон и поставьте в морозильную камеру на час. Потом, когда все овощи заморозятся, достаньте их и высыпьте в глубокую миску.



Перемешайте, чтобы в каждом пакетике овощи были распределены равномерно. Главное делать всё это побыстрее, потому что размораживание овощей и повторная заморозка недопустимы.



Расфасуйте по пакетикам, которые плотно закрываются, выдавите лишний воздух. Фасовать нужно порционно. Одна порция овощей на один раз. Не нужно открывать пакет, брать две столовых ложки и закрывать обратно. Просто сделайте пакетики разного размера для приготовления разных блюд. Срок хранения домашней мексиканской смеси – 10 месяцев.



Можно использовать в приготовлении любых блюд. Перед готовкой размораживать не нужно.
Так же посмотрите, как заморозить болгарский перец на зиму для фаршировки.
]]> https://konservashka.ru/1362-skumbriya-s-chernoslivom.html Sun, 10 Jul 2016 12:32:08 +0300

Скумбрия с черносливом

Скумбрия - одна из самых вкусных, популярных и недорогих видов рыб. Многие просто не могут пройти мимо прилавка с соленой либо копченой скумбрией. И все прекрасно понимают, что в ее приготовлении непременно были использованы критикуемые приверженцами здорового питания жидкий дым, усилители вкуса и другие консерванты. Но ничего не мешает купить свежемороженую рыбу и самостоятельно засолить скумбрию в домашних условиях. Легкий аромат дыма и копченостей можно придать добавлением чернослива и обычного черного чая. Процесс засолки очень прост, рыбка получается в меру соленой и очень ароматной. Но ввиду отсутствия "химических" консервантов такая скумбрия не хранится в холодильнике дольше 4-5 суток, но это и не проблема, ведь съедается она практически сразу.

Соленая скумбрия с черносливом - рецепт с фото

Ингредиенты:
- 2 тушки скумбрии;
- 3 ст.л. соли;
- 1 ст.л. черного чая без добавок и ароматизаторов;
- по 2-3 горошины перца душистого и гвоздики;
- 8-10 шт. чернослива;
- 3-4 лавровых листа;
- 2 ст.л. 9% уксуса;
- 500 мл. воды.



Подготовить необходимые продукты. Скумбрию очистить, выпотрошить и тщательно промыть. При этом рыбу лучше до конца не размораживать, так с ней будет удобнее работать.



Рассол нужно готовить заранее. В кастрюлю поместить соль, черный чай, чернослив и специи.



Залить 300-350 мл. воды. Поставить на огонь и довести до кипения. После этого газ выключить, закрыть кастрюлю крышкой. Оставить хотя бы на 2-3 часа, а лучше всего на ночь. За это время рассол должен хорошо настояться и остыть. Непосредственно перед использованием процедить его через мелкое сито.



Скумбрию нарезать порционными кусочками.



Поместить их в рассол и оставить при комнатной температуре на 4 часа. Чтобы скумбрия полностью находилась в жидкости, сверху можно придавить тарелкой. 2-3 раза желательно перемешать.



По прошествии необходимого времени рассол полностью слить. В 150-200 мл. воды растворить столовый уксус и вылить все в миску с кусочками скумбрии. Оставить на 15 минут.



Вкусная соленая скумбрия с черносливом с легким ароматом дыма готова. Можно пробовать. Хранить в холодильнике.
Возможно вас заинтересует скумбрия сухого посола целиком.
]]> https://konservashka.ru/1349-salat-iz-gribov-s-kabachkami-na-zimu.html Sun, 10 Jul 2016 12:26:13 +0300

Салат из грибов с кабачками на зиму

Чтобы приготовить вкусные овощные заготовки на зиму, не обязательно трать уйму времени. Салат из кабачков с грибами на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, можно приготовить за несколько часов. Мне всегда в этом помогают детки. Если у вас в помощниках будут несколько умелых ручек, то вам будет в сто раз легче и быстрее все это сделать. Можно даже любимого мужа попросить о помощи. Даже почистив продукты, он сможет упростить вам задачу.



Необходимые продукты:
- кабачки – 500 грамм;
- грибы (вешенки или другие) – 500 грамм;
- лук репчатый – 200-300 грамм;
- масло растительное – 150 мл;
- соль, крупная поваренная – 1 столов. л.;
- сахарный песок – 1 чайн. л.;
- уксус 9% - 50 мл.



Готовим салат из грибов с кабачками на зиму. Грибы вешенки отделите от плодоножки и разделите на части.



Промойте и отваривайте в слегка присоленной воде. Откиньте через дуршлаг и слейте всю воду с грибов.



Лук шинкуйте целыми колечками.



Также нашинкуйте и кабачки. Если кабачки староваты, то срезайте кожуру. У меня были молоденькие кабачки, которые очень нежные и не жесткие.



Можете перемешать все подготовленные продукты.



Или же слоями укладывать в банки. Банки для консервирования вы должны будете вымыть, простерилизовать и высушить. В банки складывайте кольца лука.



Колечки кабачков прекрасно поместятся в банки.



Затем разместите отваренные грибы.



Слои еще раз повторите, пока у вас не будут полные баночки. Приготовьте маринад.



Для этого в 1 литре воды растворяйте сахар и соль.



Затем можно будет влить масло и подогреть до температуры кипения.



Как только маринад закипит вливайте уксус и через пару секунд снимайте с огня. Заливайте горячим маринадом овощи в банке и ставьте простерилизоваться в кастрюлю с водой.



Через 15-20 минут вынимайте аккуратно банки с и закрывайте салат с кабачками и грибами крышками, чтобы ни капельки не пролилось.



Переверните банки вверх дном, что проверить насколько плотно вы закрыли их. Остывшие овощи и грибы в банке можно будет поставить в прохладное место для хранения.



Зимой у вас будет чудесная закуска, которая будет всем по вкусу.
Bon Appetite!
Из овощей можно готовить не только салаты, попробуйте, к примеру, варенье из кабачков с добавлением лимона.
]]> https://konservashka.ru/1389-kak-zamorozit-yagodyi-chernoj-smorodinyi.html Sun, 10 Jul 2016 9:29:23 +0300

Как заморозить ягоды черной смородины

Как заморозить чёрную смородину на зиму целыми ягодками, чтобы сохранить все витамины? Сейчас расскажем и покажем. Обязательно понадобится дуршлаг, вафельное или бумажное полотенце, пакетики или контейнеры для заморозки. Ягоды черной смородины могут храниться продолжительное время, сохраняя при этом питательный и органический состав продукта. Таким же образом можно заготовить землянику или фруктовое ассорти для компота.
Ингредиенты:
- чёрная смородина.



Перебираем чёрную смородину от веточек и листочков.Выкладываем в дуршлаг, промываем под струёй проточной воды. Оставляем минут на пять, чтобы стекла вода.



Выкладываем на хлопковое или бумажное полотенце одним слоем, оставляем минут на 10, чтобы полотенце впитало остатки воды с ягод. Заодно смотрим все ягодки, чтобы не было повреждённых и сдавленных. Сдавленные ягоды можно использовать для приготовления замороженного пюре из чёрной смородины. Желательно для заморозки целиком использовать свежесобранные ягоды. Если они постоят, то дадут сок. Это не очень хорошо.



Для заморозки ягоды нужно выложить на ровную поверхность в один слой на небольшом расстоянии друг от друга. Ягоды не должны слипнуться. Можно взять разделочные доски, плоские тарелки, поддоны. Если будете брать разделочные доски, обязательно заверните их в плёнку, чтобы ягоды не переняли запах от доски. Поставьте чёрную смородину в морозилку на полтора часа. Температуру убавьте на самый минимум, либо включите режим быстрой заморозки, если такой у вас есть.



Когда ягоды полностью замёрзнут, их нужно будет быстро расфасовать по порционным пакетикам. Советую взять пакетики с системой зип-лок. Размеры подбирайте под свои нужды, но учтите, что один пакетик – 1 порция. Недопустима повторная разморозка ягод. Да и взять половину пакетика, а остальное оставить на следующий раз тоже неправильно. Наполните пакетики ягодами так, чтобы можно было их закрыть, в центр замка поставьте коктейльную соломинку. Закройте замок до соломинки и отсосите воздух. Выньте соломинку и закройте пакетик. Уберите в морозилку. Хранить при температуре минус 18 в течение 10 месяцев.



Потом можно кушать замороженную смородину с сахаром, украшать ею пироги, готовить компоты и кисели. Да разве не найдёте применения? Самое главное – это ягоды заготовить. Из замороженных ягод можно и варенье сварить. Обычно к сезону заготовок сахар сильно дорожает, поэтому можно заморозить, а потом в удобное время сварить. Сразу расфасовать по килограмму на пакетик. Варенье из замороженных ягод варится чуть дольше чем из свежих. Размораживать перед варкой не нужно.
]]> https://konservashka.ru/1369-konservirovannaya-sparzhevaya-fasol.html Sat, 09 Jul 2016 17:46:24 +0300

Консервированная спаржевая фасоль

Спаржевая фасоль – это универсальный продукт на нашей кухне. Из нее можно приготовить очень много разных вкусностей. Хороша она в салатах, запеканках, омлете, маффинах. Ее можно жарить, тушить, мариновать и запекать с другими продуктами. Жаль, что только 1-2 месяца можно насладиться этой фасолью, а дальше сезон проходит.
Но, ведь можно спаржевую фасоль заготовить на зиму. Лучше всего ее замораживать. Но этот способ подходит только тем, у кого вместительная морозильная камера. Чаще всего вместо фасоли в морозилку отправляют на зиму ягоды, фрукты и зелень. Пока поспевает спаржевая фасоль, то места уже в холодильнике не остается.
Но сегодняшний рецепт может спасти ситуацию. Теперь появится возможность лакомиться спаржевой фасолью весь год. Сегодня мы ее будем консервировать. Консервированная спаржевая фасоль хранится в банке до следующего урожая, получается она нейтрального вкуса, так что ее можно смело использовать для приготовления любых блюд. Поскольку термическую обработку фасоль проходит, то в салаты ее можно добавлять прямиком из банки.
Консервированную спаржевую фасоль можно использовать для приготовления запеканок, омлетов. Ее можно тушить с овощами и готовить рагу. Главное, что нужно помнить, что фасоль уже полностью готова и добавлять ее нужно в конце приготовления. Не лишним будет узнать, как заготовить острую маринованную фасоль на зиму по этому рецепту.
Время приготовления: 1 час



Ингредиенты:
- спаржевая фасоль (сколько войдет в банку);
- 1 ст.л. соли;
- 1 ст.л. уксуса;
- 1 ст.л. сахара;
- вода (столько, чтобы заполнить банку с фасолью до верха).



Спаржевая фасоль для консервирования нужна молодая и мягкая. Сорта могут отличаться окраской и формой, но после термической обработки любая спаржевая фасоль получается зеленой. Фасоль промываем перед консервированием.



Удаляем плодоножки (они жесткие и не успевают провариться, так что если их не удалить, то заготовка не сможет храниться долго).



Нарезаем фасоль на порционные кусочки.



В литровую банку засыпаем столовую ложку сахара.



Добавляем в банку столовую ложку соли.



Отправляем кусочки фасоли в литровую банку. Фасолью набиваем банку до самого верха.



Заливаем в банку воду до самого верха.



Банки отправляем в кастрюлю с водой. Накрываем банки крышками и отправляем кастрюлю на огонь. После закипания делаем маленький огонь и стерилизуем фасоль около 1 часа.



Фасоль за это время должна стать мягкой (достаем кусочек фасоли из банки и пробуем разрезать ее вилкой, если получается, то это значит, что фасоль уже готова).
В банку с готовой фасолью наливаем столовую ложку уксуса и закрываем банки металлическими крышками.



Банки переворачиваем, укрываем и оставляем остывать. Как только банки остынут, их можно отправлять на холод дожидаться зимы. Хранятся банки в прохладном месте до следующего урожая спаржевой фасоли. Советуем приготовить фасоль в остром томатном соусе на зиму, которую тоже несложно приготовить в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1388-varene-iz-yablok-i-klyukvyi-v-multivarke.html Sat, 09 Jul 2016 13:32:14 +0300

Варенье из яблок и клюквы в мультиварке

Варенье из одних яблок имеет посредственный вкус, поэтому, чаще всего, готовят их с различными добавками из ягод и плодов. Особенно вкусным получается варенье из яблок и клюквы, причём вкуснее и красивее оно будет из сладких яблок. Они меньше развариваются, держат форму. А готовить варенье в мультиварке – сплошное удовольствие. Чаще всего я варю варенье на режиме «Тушение», так как на этом режиме можно приготовить заготовку с минимальным количеством воды или вовсе без неё. Варенье получается красивого малинового цвета с особенным ароматом.

Варенье из яблок и клюквы в мультиварке - рецепт с фото

Ингредиенты:
- яблоки – 500 г;
- клюква – 150 г;
- сахар-песок – 500 г;
- вода – 1 мультистакан.



Для приготовления яблочно-клюквенного варенья в мультиварке нужно взять яблоки, клюкву (свежую или мороженую), сахар и воду.




Яблоки тщательно вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян. Кожицу выложить в чашу мультиварки, влить воду, закрыть крышкой, нажать на кнопку «Меню», выбрать режим «Тушение», установить время 20 минут и нажать на кнопку «Старт». Готовить до звукового сигнала об окончании программы. Отвар процедить, кожицу выбросить.




На время тушения кожуры яблоки положить в воду, подкисленную уксусом, чтобы не потемнели.




После того как отвар будет готов, яблоки нарезать тонкими ломтиками.




Выложить яблоки в чашу мультиварки, всыпать сахар и перемешать.




Мультиварку закрыть, нажать на кнопку «Меню», снова выбрать режим «Тушение», установить время 1 час и нажать на кнопку «Старт». Готовить до звукового сигнала об окончании программы.




Добавить тщательно промытую клюкву и отвар яблочной кожуры.




Мультиварку опять закрыть, нажать на кнопку «Меню», снова выбрать режим «Тушение», установить время 1 час и нажать на кнопку «Старт». За время варки варенье перемешать несколько раз. Готовить до звукового сигнала об окончании программы.




Готовое горячее варенье из яблок с клюквой разложить в стерилизованные банки, укупорить прокипячёнными крышками, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.
Так же просто можно сварить клубничное варенье в мультиварке.
]]> https://konservashka.ru/1387-syiroj-ogurechno-chesnochnyij-salat-na-zimu.html Sat, 09 Jul 2016 13:26:30 +0300

Сырой огуречно-чесночный салат на зиму

Хочу предложить сегодня вашему вниманию оригинальную закуску из огурцов на зиму. Это будут хрустящие чесночные огурчики. Готовятся такие огурцы без стерилизации и термической обработки. Хранится закуска из огурцов в холодильнике или прохладной кладовой до самой зимы.

Сырой салат из огурцов с чесноком на зиму - рецепт с фото

Время приготовления: 20-30 минут. Время маринования: 10 часов.



Ингредиенты:
- чеснок 120 г;
- огородные огурцы 1,5 кг;
- лук репчатый 120 г;
- тмин 1 ч. л.;
- сахар 120 г;
- соль 50 г;
- яблочный уксус 80 г.



Все овощи предварительно очистите, и сполосните холодной водой. Огурцы порежьте не сильно толстыми кружками.



В глубокую ёмкость переложите огурцы.



Зубки чеснока и лук репчатый разрежьте на несколько частей, а затем измельчите блендером с солью и сахаром. Зелень укропа используйте по желанию.



Пересыпьте чесночную массу, влейте яблочный уксус к огурцам в ёмкости.



Для пикантности и дополнительного аромата в огурцы можно всыпать горсть тмина.



Хорошо перемешайте огуречную закуску и поставьте в холодильник минимум на 10 часов, а максимум на 12 часов.



Огурцы пустили достаточно много сока, теперь можно раскладывать их по стерилизованным баночкам. В банках огурцы должны быть полностью покрыты выделившимся соком. Сверху в банку можно добавить несколько ложек растительного масла или водки. Делается это по желанию.



Стерилизованными крышками закупоривайте банки с огурцами. Поначалу маринад в банках будет мутноватого оттенка. Со временем чеснок осядет в банке, и маринад станет светлым. Для хранения убирайте сырой огуречно-чесночный салат в холодильник или погреб на зиму.

С уважением Эльби.
Возможно, вас так же заинтересует салат из сырой тыквы.
]]> https://konservashka.ru/1382-kak-zamorozit-zemlyanichnoe-pyure.html Fri, 08 Jul 2016 17:43:37 +0300

Как заморозить земляничное пюре

Чтобы сохранить в земляничном пюре все витамины и вкус свежих ягод, можно не варить варенье, а просто заморозить. После разморозки, земляничное пюре будет точно такое же, как приготовленное из свежих ягод.
Как заморозить лесную землянику с сахаром на зиму в виде пюре, мы вам расскажем.



Ингредиенты:
- 1 кг земляники,
- 300 грамм сахара.



Ягоды переберите, удалите листики, мусор. Промойте под несильной струёй прохладной воды, используя дуршлаг или сито. Оставьте ягоды минут на 10, чтобы лишняя вода стекла. Важно, чтобы на ягодах не было воды. Если землянику вы собирали сами, чистыми руками, можете не мыть ягоды. Но учтите, что по лесу ходят животные и такие же ягодники вроде вас. Поэтому вполне возможно, что ягоды не совсем чистые, даже если лес далеко от дороги.



Выложите землянику в удобную для взбивания блендером ёмкость, засыпьте сахаром. Подождите немного, чтобы ягоды дали сок. Если не хотите ждать, просто придётся немного подольше взбивать ягоды, чтобы сахар полностью растворился.



Измельчите землянику блендером в пюре.



Упакуйте в пластиковые контейнеры, не доливая примерно сантиметр до края, закройте крышками. Для недолгого хранения можете использовать стаканчики, закрытые пищевой плёнкой. Кстати, можно использовать специальные формы для мороженого, и сделать фруктовый лёд. Только без красителей, ароматизаторов или консервантов. Также можно использовать для заморозки пюре пакетики с зип-локом. Важно, чтобы земляника была заморожена порционно. Размораживать и замораживать её снова нельзя.



В земляничное пюре можно добавить и целые ягоды. Когда измельчите блендером землянику с сахаром, просто выложите равномерно ягодки в пюре, закройте контейнер и поставьте в морозильную камеру. Хранится замороженное земляничное пюре с сахаром в течение 9 месяцев.



Полезные советы:
Ягоды для заморозки берите свежесобранные, которые не помялись и не пустили сок.
Для заморозки выбирайте спелые ягодки насыщенного красного цвета.
Испорченные ягоды замораживать нельзя, поэтому перед подготовкой, нужно тщательно перебрать всю землянику.
Для приготовления замороженного пюре, можно брать переспелые ягоды, а вот целиком лучше замораживать землянику с сахаром с плотной мякотью.
В ягодное пюре можно добавить и целых ягод, так будет гораздо интереснее.
Можно приготовить пюре из земляники не с сахаром, а с сиропом. Для этого на литр воды возьмите 300 грамм сахара, варите сироп на медленном огне, пока не загустеет. Залейте им 1 килограмм ягод, измельчите блендером.
Так же посмотрите, как заморозить черничное пюре на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1381-cuxoe-klubnichnoe-varene.html Fri, 08 Jul 2016 13:36:26 +0300

Cухое клубничное варенье

Клубничный сезон продолжается, а это значит, что пора продолжить заготовку ягод на зиму. Вместе с традиционным вареньем и клубничным компотом, можно приготовить сухое варенье из клубники. В таком виде клубнику можно есть вместо конфет, добавлять ее в каши и выпечку, готовить компот и даже делать ягодный соус.
Как использовать сухое клубничное варенье каждый решит сам. Сегодня же поговорим о том, как приготовить такую заготовку. И начнем мы с выбора ягод. Для приготовления сухого варенья необходимы плотные спелые ягоды.
Если вместо плотных ягод вам попалась сочная клубника, то лучше сварить из нее обычное варенье или джем. Спелые ягоды выбираем, чтобы варенье было ароматным. Плотными ягоды должны быть для того, чтобы во время длительной термической обработки они смогли сохранить форму.
Нужно также обратить внимание на размер ягод. Очень крупная клубника будет долго сохнуть, так что процесс приготовления затянется и будет продолжительней, чем приготовление ягод среднего размера. Мелкую клубнику тоже не рекомендуется использовать для приготовления сухого варенья, так как во время термической обработки ягоды увариваются и уменьшаются в размере. Мелкие ягоды превратятся в крошечные цукаты. Чтобы варенье получилось вкусным и имело правильную форму, нужно брать ягоды среднего размера.

Сухое варенье из клубники - рецепт с фото

Время приготовления: 3 дня. Сложность: средняя.



Ингредиенты:
- 1 кг плотной спелой клубники среднего размера;
- 500 мл воды;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан сахарной пудры;
- ванильный сахар или молотая корица по желанию.



Для начала отмеряем 1 кг сахара.



Заливаем в сахар воду и варим сахарный сироп 5 минут.



Тем временем клубнику промываем.



Удаляем плодоножки и отправляем клубнику в кастрюлю.



За это время сахарный сироп уже готов. Он красивого светлого янтарного цвета.



Заливаем сахарный сироп в кастрюлю с клубникой и отправляем кастрюлю на огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения и выключаем огонь. Оставляем остывать.



Когда клубника остынет, снова доводим ее до кипения и оставляем остывать. Так поступаем 6-10 раз. Чем крупнее клубнику вы используете, тем больше раз нужно ее доводить до кипения в сахарном сиропе.



После такой подготовки клубника проварится, но сохранит свою форму.



Для приготовления сухого варенья выкладываем клубнику на решетку и сушим 1-2 дня, переворачивая ягоды 1 раз в сутки.



После воздушной просушки, можно отправлять ягоды досушиваться в духовку.



Для этого противень выстилаем пекарской бумагой и на нее выкладываем ягоды так, чтобы они не прикасались друг к другу.



Сушим клубнику в духовке около 2 часов при температуре 100-120 градусов.



Готовую клубнику остужаем, пересыпаем сахарной пудрой и отправляем в банку. В сахарную пудру по желанию можно добавить молотую корицу или ванильный сахар.



Банку с клубникой закрываем, чтобы туда не попадала влага, и отправляем в сухое прохладное место.



Готовое сухое клубничное варенье можно использовать для приготовления пирожков и пирогов.

Приятного аппетита!

А еще просто бесподобно вкусно получается клубничная пастила.
]]> https://konservashka.ru/1374-kak-pravilno-zamorozit-kukuruzu-v-zernax.html Fri, 08 Jul 2016 13:29:34 +0300

Как правильно заморозить кукурузу в зернах

Если вы планируете готовить из замороженной кукурузы салаты, запеканки, первые и вторые блюда, тогда можно замораживать кукурузу не в початках, а в зёрнах. Это облегчит процесс приготовления блюд с добавлением замороженной кукурузы.
Полезные советы:
• Выбирайте только молочные початки. И сорт кукурузы должен быть сладким.
• Срок хранения замороженной кукурузы в зёрнах – 6 месяцев. Обязательно наклейте стикеры на каждый пакетик, чтобы точно знать дату заморозки. После 6 месяцев хранения в морозильной камере кукуруза, конечно, не протухнет, но вкус, аромат и полезные свойства начнут сходить на нет. Это отлично видно в замороженной кукурузе из магазина.
• Перед приготовлением блюд, кукурузу размораживать не нужно. Добавляйте её за 5-10 минут до приготовления основного блюда.
• Если использовать кукурузу для салата, её нужно отварить в небольшом количестве кипящей воды с добавлением сахара и соли по вкусу. Варить не более 5 минут.
• Замораживать только в небольших порционных пакетиках, чтобы не открывать и не высыпать половину, а потом закрывать опять. Использовать только сразу всё количество!
• Не подвергать повторной заморозке!
• Когда вы отварили и охладили кукурузу, нужно её замораживать сразу же, а не через 2-3 часа.



Ингредиенты:
- свежая кукуруза в початках
- чистая вода.



Итак, как заморозить кукурузу на зиму в зернах. Очистите початки от волосков и листиков. Промойте под струёй прохладной воды.



Вскипятите в кастрюльке воду. Опустите в кипящую воду подготовленные початки и варите на сильном огне в течение 15 минут. Это время варки сахарной кукурузы.



Пока кукуруза варится, подготовьте глубокую миску с холодной водой. Выложите в неё 15 кусочков льда. Отваренную кукурузу при помощи шумовки выложите в ледяную воду и охладите в течение пяти минут. Если кукурузы слишком много, а воды мало, доложите льда. Важно, чтобы охлаждение было быстрым, тогда кукуруза будет максимально сочной после разморозки.



Нож для срезания зёрен кукурузы с початка должен быть очень острым, это позволит кукурузинкам остаться целыми, а вам сэкономить время.



Отделённые от початков зёрна оставьте на разделочной доске на 5 минут, чтобы лишняя влага испарилась. На более длительное время оставлять не стоит, кукуруза может стать сухой.



Потом разложите в порционные пакетики, максимально выдавив воздух. Лучше, конечно, использовать вакуумные пакеты. В них срок хранения замороженной кукурузы увеличивается чуть ли не вдвое.



Теперь вы знаете, как правильно замораживать кукурузу в зернах. Так же узнайте, как заморозить горошек.
]]> https://konservashka.ru/1368-marinovannyie-kabachki-po-bolgarski.html Fri, 08 Jul 2016 13:22:53 +0300

Маринованные кабачки по-болгарски

Маринованные кабачки по-болгарски, рецепт с фото которых я решила вам предложить,, получаются хрустящие, с умеренным сладковато-кислым вкусом. Очень похожи на те самые, которые можно было увидеть в избытке на прилавках магазинов в 90 – х годах.
Для консервирования лучше всего подойдут небольшие, молодые кабачки. Из более крупных экземпляров перед маринованием следует удалить семена, а затем порезать их полукружочками или брусками.
Для придания особого аромата в банку с консервацией кладут веточки свежего или сухого укропа, петрушку, листья вишни и хрена.
Из указанных ингредиентов выходит 2 литровые банки маринованных кабачков.



Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- сахар – 100 г;
- соль – 60 г;
- вода – 1 л;
- столовый уксус (9%) – 125 г;
- чеснок – 4 дольки ;
- черный перец горошком – 6 -8 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- зелень укропа, петрушки.



Кабачки тщательно вымойте под проточной водой, затем нарежьте их кружочками толщиной приблизительно в 1 см. Кожицу с плодов снимать не обязательно, у молодых кабачков она достаточно нежная.



Возьмите большую кастрюлю (чтобы поместились все кабачки), налейте литр воды. Положите туда соль, сахарный песок, специи. Маринад на тихом огне доведите до кипения, после чего влейте в него уксус.




В кипящий маринад погрузите нарезанные кабачки, и, время от времени перемешивая их ложкой, подержите на огне примерно 6 -7 минут. Здесь главное не переварить плоды, иначе они станут мягкими и не вкусными. Снимите кастрюлю с плиты, как только овощи поменяют свой цвет.



Стеклянные банки заранее простерилизуйте над кипящим паром. Положите в каждую по веточке укропа и по две дольки чеснока.




Затем наполните банки до верха отваренными кабачками. После этого из маринада выньте лавровый лист, который при продолжительной тепловой обработке дает не приятную горечь. А саму жидкость снова вскипятите и залейте ею кабачки. Банки закатайте металлическими крышками, переверните вверх дном, оставьте на сутки, укутав теплым одеялом.



Маринованные кабачки по-болгарски отлично хранятся при комнатной температуре в течение года.
А еще можно приготовить маринованные кабачки по-корейски.
]]> https://konservashka.ru/1359-varene-iz-kryizhovnika.html Fri, 08 Jul 2016 11:12:20 +0300

Варенье из крыжовника

Не знаю, правда, или нет, но говорят, что варенье из крыжовника было любимым лакомством Екатерины Великой. И, если говорить честно, то я никогда в это не верила, ведь существует варенье и вкуснее. Но, когда в гостях я попробовала варенье из этой колючей ягоды, так я называю крыжовник, я была приятно удивлена и очарована его превосходным вкусом и ароматом. И после этого, я перестала сомневаться, что оно заслуживало внимание самой королевы. И теперь варенье из крыжовника, рецепт приготовления которого я предлагаю - это любимое лакомство в нашей семье, которое пользуется огромным спросом. Именно поэтому, я и решила поведать вам рецепт приготовления этого замечательного варенья. Создание этого шедевра не составит огромного труда, ну, а если, вы новичок в этом деле, тогда Вам вообще повезло. Вы приготовите варенье из крыжовника запросто, и его восхитительный вкус будет удивлять вас на протяжении всей зимы. А также, эта сладость защитит ваш организм и придаст ему сил в борьбе с вирусами, которых так много в холодную пору, да и в наш период времени. Попробуйте приготовить конфитюр из крыжовника, это тоже несложно и вкусно.

Ингредиенты:
- килограмм спелого крыжовника (любого сорта),
- килограмм сахара.
Учтите, если крыжовник у Вас недоспелый и кислый, тогда возможно сахара для приготовления варенья придется еще добавить.



Вымойте под краном проточной воды крыжовник.



В кастрюлю на дно насыпьте половину сахарного песка.



Ягоды же переберите, отрывая все хвостики. Еще раз их сполосните водой. Затем выложите их в кастрюлю.



Влейте чуточку воды.



Всыпьте остальной сахар.



Проварите варенье 20-30 минут.



В завершении просто не спеша разложите его в банки (делайте это аккуратно).
Банки закрутите теми крышками, которые вы привыкли использовать. Советую также узнать, как готовится Царское варенье из крыжовника.



]]> https://konservashka.ru/1380-klubnichnaya-pastila.html Fri, 08 Jul 2016 10:11:48 +0300

Клубничная пастила

В разгар клубничного сезона хочется как можно больше заготовить этой вкусной ягоды, чтобы зимой можно было вспомнить о летнем витаминном изобилии. Если вы уже заготовили клубничный компот и варенье, то пора переходить и к другим видам заготовки. Об одной из них сегодня и погорим.
Клубничная пастила в домашних условиях может храниться на протяжении нескольких месяцев в прохладном месте. Ягодная пастила может стать прекрасной заменой конфет и других сладостей. Кроме сахара в пастиле сохраняется много витаминов и микроэлементов, поэтому можно смело сказать, что клубничная пастила – это полезная сладость, которую даже детям давать можно.
Существует несколько разных подходов в приготовлении пастилы. Если у вас есть дегидратор для сушки овощей, фруктов и трав, то приготовление пастилы становится легким и простым делом. Но, поскольку такие сушилки имеются не в каждом доме, то рассмотри другой способ приготовления – приготовление пастилы в духовке.
В духовке приготовить пастилу немного сложнее, чем в дегидраторе, но сладость получается такой вкусной, что все равно рекомендую немного потрудиться, чтобы получить в конце поощрительный кусочек домашней сладости. Время приготовления: около 3 часов, но активных действий не более 1 часа



Ингредиенты:
- 500 г клубники;
- 0,5 стакана сахара;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 100 мл воды.



Для начала подготовим клубнику. Ягоды промываем и очищаем от плодоножек.



Засыпаем клубнику сахаром.



Заливаем в кастрюлю воду.



Добавляем лимонный сок, убрав косточки.



С помощью блендера превращаем содержимое кастрюли в пюре.



В этом клубничном пюре не должно быть кусочков.



Отправляем кастрюлю на огонь и варим до густоты около 30 минут. Клубничное пюре потеряет цвет и станет вязким.



Противень выстилаем пекарской бумагой. Выливаем на противень клубную массу и отправляем противень в духовку.



Клубничное пюре должно быть достаточно густым.



Выравниваем слой толщиной около 3-4 мм и сушим его до полного высыхания. Температурный режим – 150 градусов.



Готовая пастила эластичная и плотная. Она легко снимается с пекарской бумаги и скручивается в трубочки. Пастилу снимаем, скручиваем и оставляем остывать.



Готовую клубничную пастилу нарезаем на кусочки и отправляем в сухую банку, которую закрываем крышкой. Клубничная пастила может храниться несколько месяцев в закрытой сухой посуде в прохладном месте, так же как и клубничный джем с желатином на зиму.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1379-yablochno-abrikosovyij-kompot-na-zimu.html Thu, 07 Jul 2016 14:20:51 +0300

Яблочно-абрикосовый компот на зиму

Сегодня мы с вами заготовим компот из абрикосов с яблоками на зиму, рецепт с фото которого я подготовила специально для наглядности. Если вы любите, хотя бы один из этих компонентов, тогда смело можете сразу приступать к готовке и не сомневаться – яблочно-абрикосовый компот вам придется по вкусу.
В наши дни существует множество рецептов приготовления компота. Многие варят его долго, другие же, наоборот, справляются за двадцать минут со всем процессом. Кроме всего прочего, фрукты используют по-разному. К примеру, абрикосы и яблоки можно прямо целиком варить, а можно их нарезать кусочками и уже, потом приступить к варке.
Также сам процесс готовки может быть разнообразным. Фрукты можно выложить на дно стеклянных банок и залить их кипятком. А можно варить фрукты в кипятке, а потом уже готовый компот разливать в банки. В общем, методов закатывания данного напитка куча. Мы воспользуемся сегодня, наверное, самым удачным, да и довольно простым – фрукты будем варить, а затем готовый напиток разольем в банки и закатаем его металлическими крышками. Но, обо всем по порядку.

Как приготовить компот с абрикосами и яблоками на зиму

Итак, необходимые ингредиенты:
- пол килограмма яблок,
- пол килограмма абрикос,
- 2 стакана сахара,
- 6 литров воды.



Сразу начнем с мытья абрикос и яблок. Очень хорошо под струей воды вымоем фрукты.
После этого яблоки нарежем произвольными кусками.



С абрикос же удалим косточки.



Выложим яблоки и абрикосы в кастрюлю.






К яблокам и абрикосам нальем 6 литров воды.
Затем всыпем сахар и проварим компот с фруктами пятнадцать, можно и двадцать минут.



Разольем компот в банки (можно трехлитровые, а можно в литровые).
Вот он компот из яблок и абрикос!



А еще очень вкусно получается компот из абрикос и малины.
]]> https://konservashka.ru/1378-chernichnoe-pyure-na-zimu.html Thu, 07 Jul 2016 14:14:20 +0300

Черничное пюре на зиму

Черника не просто вкусная, но еще и очень полезная ягода. О лечебных свойствах черники можно говорить просто бесконечно, но прежде всего она благотворно влияет на зрение.

Если у вас есть возможность, то чернику нужно есть ежедневно и желательно в свежем виде. Для нормализации обмена веществ и улучшения зрения, а также для правильной работы кишечника и желудка.

Но, к сожалению, лето совсем скоро подойдет к концу и соответственно закончится черника. Поэтому чтобы насладиться вкусом черники зимой нужно предварительно заморозить ее.

Замороженное пюре из черники на зиму - рецепт с фото




Необходимые ингредиенты:
- свежая черника;
- сахар;
- вода.



Ягоды черники очистить от мусора и листьев. Поврежденные ягоды оставляем, мы же будет готовить пюре. После чего промыть под проточной водой. Если вы самостоятельно собирали ягоды черники и уверены в том, что они чистые, то можно пропустить этап промывки, а ягоды просто перебрать.



Из промытых ягод стряхнуть лишнюю влагу перебросив их на сито. В глубокой миске ягоды черники соединить вместе с сахаром и можно приступить к следующему процессу приготовления.



Взбить чернику погруженным блендером. Совсем не обязательно измельчать ягоды до получения однородной массы. Если в пюре будут попадаться измельченные ягоды разной величины, так будет даже лучше. На 2 часа поставьте пюре из черники в холодильник, чтобы сахар полностью в нем растворился.



Готовое черничное пюре разложите по пластиковым контейнерам для дальнейшей заморозки. Но доливать пюре нужно не до самого верха, поскольку при заморозке все содержимое увеличиться в размере и крышка контейнера откроется самостоятельно. Поставить пластиковые контейнеры для хранения в морозильную камеру.



По желанию чернику можно перетереть вместе с сахаром, разлить по небольшим пластиковым бутылкам и спрятать в морозилку до наступления зимнего сезона. Плюс такого способа хранения в том, что бутылка с измельченным пюре размораживается гораздо быстрее, чем содержимое большего пластикового контейнера.
Так же смотрите, как приготовить замороженное клубничное пюре на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1370-kompot-iz-yablok-i-kryizhovnika.html Thu, 07 Jul 2016 14:07:51 +0300

Компот из яблок и крыжовника

В этом году, с дачи, каждые выходные я привожу не менее ведра фруктов и ягод. Скорее всего такая плодотворность связана с тем, что шли обильные дожди именно тогда, когда они были нужны.
Так как сейчас период яблок и крыжовника, именно из этих двух компонентов мы с Вами и заготовим на зиму вкусный и довольно не приторный на вкус напиток. Компот из яблок и крыжовника в большей степени оценят те люди, которые предпочитаю по вкусу кисло-сладкие компоты. Если же Вы отдаете предпочтение более сладким заготовкам, тогда добавьте к компонентам, к примеру, еще и малину или можно поступить еще проще – всыпьте больше сахара. Поверьте, все в Ваших руках и только Вы, как истинный знаток своих вкусовых предпочтений можете определить, как добиться того самого идеала.
Любые компоты считаются да и относятся к таким видам консервации, где не нужно быть специалистом на кухне. Ведь, что нужно для приготовления компота? Необходимые продукты и тара, в которой данный напиток и будет вариться. Поверьте, даже время можно затратить и ограничить до минимального. Буквально через пятнадцать минут у Вас на столе будет стоять готовый напиток, правда его еще нужно будет разлить в банки для дальнейшего закатывания, но это время вряд ли стоит брать в расчет.

Компот из крыжовника с яблоками - рецепт с фото

Итак, берем следующие компоненты:

- килограмм крыжовника,
- килограмм яблок,
- 9 литров воды,
- 3 стакана сахара (с расчета 1 стакан на 3 литровую банку).



Итак, готовим компот из яблок и крыжовника на зиму.
Вымойте яблоки и нарежьте их. Если Вы хотите срезать кожуру, сделайте это.






С крыжовника удалите хвосты, а затем вымойте ягоды.






В глубокую кастрюлю выложите нарезанные куски яблок и вымытый крыжовник.






После влейте необходимое количество воды, всыпьте сахар.






Проварите компот из крыжовника с яблоками (выше я писала, что хватит 15 минут), а затем разлейте его половником в банки и закрутите на зиму.
Так же ароматно и вкусно получается компот из крыжовника с мятой на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1367-zamorozhennoe-klubnichnoe-pyure-na-zimu.html Thu, 07 Jul 2016 11:52:47 +0300

Замороженное клубничное пюре на зиму

Клубнику на зиму можно заготовить многими способами, все зависит от умения и фантазии хозяйки. Кроме консервации в виде варенья, желе, джемов и конфитюров, ягоды хорошо еще и замораживать – целиком, либо в виде пюре.
Мне больше всего нравится замороженная клубника с сахаром и делаю я ее в виде клубничного пюре. Продукт сохраняет свой цвет, вкус и аромат в полном объеме. Такое пюре можно добавлять в детские каши, готовить с ним муссы, желе и кисели. Сметанный или заварной крем для тортов сразу же приобретает приятный клубничный вкус с этим ягодным пюре. А какие компоты, морсы можно готовить! Да и просто смаковать клубничную массу вместо мороженого – настоящее наслаждение.
Для замораживания пюре из клубники чаще всего использую пластиковые контейнеры или стеклянные баночки из-под детского питания. Неплохой вариант - наполнить ягодной массой полиэтиленовые пакеты, аккуратно завязать их и отправить в морозилку. В таком виде заготовки значительно экономят место в холодильнике.



Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- сахарный песок – 200 г.



Для клубничного пюре сгодится клубника любого сорта, размера и сладости. Главное, чтобы была спелая и не порченная. Погрузите ягоды в емкость с чистой прохладной водой, тщательно промойте их, откиньте на дуршлаг.




Затем с каждой ягоды снимите чашелистик. Делать это следует именно после того, как клубника помыта, чтобы в ней максимально сохранился вкус и полезные вещества.




Добавьте сахарный песок. В среднем 200 граммов на каждый килограмм клубники. Но если ягоды очень кислые, тогда количество сахара можно увеличить по своему вкусу.




Клубнику с сахаром измельчите блендером до пюреобразного состояния.




Подходящие емкости, стеклянные небольшие банки или пластиковые контейнеры для пищевых продуктов, вымойте и обсушите.




Затем наполните их клубничным пюре, накройте крышками и отправьте на заморозку.
А еще можно приготовить сливы, замороженные в сахарном сиропе на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1366-varene-iz-klubniki-s-myatoj.html Thu, 07 Jul 2016 11:44:14 +0300

Варенье из клубники с мятой

Наверняка каждому знаком с детства вкус настоящего клубничного варенья – сладко-тягучего, густого, с обволакивающим дурманящим ароматом. Большой ломтик свежего белого батона, намазанный сливочным маслом, а сверху ароматным густым вареньем – одно из самых любимых лакомств детишек всех времен. А молочный коктейль в местном гастрономе, а подтаявшее мороженое с клубничным сиропом – помните?
Давайте сегодня приготовим клубничное варенье с мятой, рецепт с фото вам покажет, как все правильно сделать. Варенье густое, ароматное, с целыми упругими ягодками. А освежим тягучий сладкий вкус несколькими веточками свежей, душистой мяты.



Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- мята – 2 -3 веточки.



У хозяек всех времен общепринято было готовить варенье из перезревших, мелких, зачастую примятых ягод. Но для нашего ароматного клубничного варенья с мятой «Пятиминутка» такое правило не подходит – клубнику следует взять спелую, упругую, ароматную, желательно средних размеров. Если ягоды очень грязные, в песке или земле, промойте их в емкости с большим количеством холодной воды, затем откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь жидкости. Если же клубника чистая, достаточно просто ополоснуть ее под краном. И только после этого удалите чашелистики. А чтобы уберечь свои ногти от окрашивания, это действо лучше проводить, одев резиновые или полиэтиленовые перчатки.




Подготовленную клубнику засыпьте сахаром и поставьте в холодильник на сутки, чтобы пустила сок. Вообще приготовление клубничного варенья – дело несложное, но достаточно долгое. Поэтому что-что, а железное терпение не помешает.




На следующий день емкость с клубникой достаньте из холодильника, положите в нее несколько веточек мяты. На медленном огне доведите варенье до кипения. Обязательно снимите образовавшуюся пенку. Проварите клубнику с мятой в течение 5 минут, затем снимите с огня, охладите и уберите снова в холодильник на 6 - 8 часов.




За это время клубника настоялась, ягоды хорошо пропитались сиропом. Теперь можно процедуру пятиминутной тепловой обработки повторить еще раз. После чего варенье опять охладите, и отправьте в холодное место для настаивания.




Клубничное варенье прокипятите 5 минут, это будет последний этап. После чего кипящим разлейте в подготовленные банки. Как стерилизовать стеклянные емкости для консервации? Существует несколько методов. Некоторые хозяюшки предпочитают тщательно вымытые банки подержать над паром, другие – просто обдают кипятком. Есть еще очень простой и быстрый способ уничтожить бактерии - ополоснуть тару для закаток небольшим количеством обычной водки или спирта.




Варенье-пятиминутка из клубники готово. Банки закатайте металлическими крышками и уберите на хранение в прохладное место.
Так же можно приготовить варенье-пятиминутку из груш.
]]> https://konservashka.ru/1365-chernaya-smorodina-protertaya-s-saxarom.html Thu, 07 Jul 2016 11:21:10 +0300

Черная смородина протертая с сахаром

Черная смородина – королева среди ягод и просто кладезь витаминов. Регулярно употребляя эти ягоды, можно хорошо укрепить иммунитет, предотвратить авитаминоз, уменьшить сахар в крови, снизить артериальное давление. Черная смородина протертая с сахаром на зиму, рецепт которой я предлагаю, популярна у хозяек, поэтому стараются ее заготовить как можно больше.
В зимние холодные дни особенно ценится варенье из черной смородины: с ним можно и целебного чаю попить, и вкусный пирог испечь. И самый лучший способ - это приготовить холодное варенье, без варки. Черная смородина перетертая с сахаром, полностью сохраняет все свои полезные свойства, а также вкус и аромат.



Ингредиенты:
- черная смородина – 1 кг;
- сахарный песок – 1,5 кг.



Смородину снимите с кистей, переберите, удалите зеленые и испорченные ягоды, промойте холодной водой. Поместите смородину в большую емкость (в зависимости от количества ягод), засыпьте сахаром.




Теперь ягоды необходимо измельчить. Можно воспользоваться старым «дедовским» способом – помять деревянной толкушкой. Но куда проще и быстрее пропустить ягоды с сахаром через мясорубку или измельчить блендером. Емкость со смородиновым пюре накройте чистой марлей или салфеткой, оставьте на сутки при комнатной температуре. Не забывайте время от времени перемешивать.




На следующий день подготовьте банки для варенья. Для этого тщательно вымойте их содой или моющим средством, поставьте в холодную духовку и включите ее на 80 -90 градусов. Стеклянные емкости прокалите в течение 10 минут (пока влага со стенок полностью не испарится).




Далее наполните подготовленные банки холодным вареньем, не доходя да края 1,5 -2 см. Сверху смородину рекомендуется присыпать не толстым слоем сахара. Благодаря этому на поверхности образуется корочка, которая при хранении будет препятствовать возникновению плесени.




Черную смородину с сахаром рекомендуется хранить под пластиковыми или металлическими крышками в прохладном месте (холодильнике или погребе).
]]> https://konservashka.ru/1371-vanilnoe-varene-iz-shelkoviczyi.html Thu, 07 Jul 2016 0:12:20 +0300

Ванильное варенье из шелковицы

Зимними вечерами мы вспоминаем о солнечном лете и пытаемся согреться чашкой чая. Чтобы еще больше окунуться в воспоминания о теплом сезоне, солнце и море ягод, можно открыть баночку варенья из шелковицы, пошаговый рецепт которого мы вам предлагаем, и насладиться летним вкусом.

А какое варенье вы возьмете? Может, подойдет ванильное варенье из шелковицы? Его сладкий нежный вкус и насыщенный цвет станет прекрасным дополнением к вечернему чаепитию. Тутовое варенье с его бархатным вкусом дополнить и подчеркнуть может только ваниль. В таком сочетании они удивительны.
Приготовление этого варенья не составит труда даже начинающей хозяйке. Понравится этот рецепт и тем, у кого на заготовки остается совсем немного времени. Благодаря тому, что плодоножки ягод обрезать не нужно, время приготовления варенья сокращается до 30 минут на весь процесс. Плодоножки во время варки впитают в себя вкус ягод и в готовом варенье даже чувствоваться не будут.
Время приготовления: 30 минут. Выход: 1,5 л готового варенья.



Ингредиенты:
- 1 кг ягод шелковицы;
- 2 ст.л. ванильного сахара;
- 1 кг сахара.



Темно-фиолетовые ягоды шелковицы заливаем водой и хорошенько промываем. Поскольку ягоды сами по себе пористые, то в них скапливается пыль, которую нужно вымыть. Промываем аккуратно, ведь шелковица очень нежная.



Воду с ягод сливаем и добавляем ванильный сахар. Это количество ванильного сахара можно заменить 1 ванильным стручком. Если у вас есть возможность использовать стручок вместо ванильного сахара, то варенье получится еще вкуснее и ароматнее.



Добавляем к ягодам сахар.



Хорошенько перемешиваем ягоды с сахаром и либо оставляем их на 1 час постоять и пустить сок, либо ускоряем этот процесс и отправляем кастрюлю с ягодами на маленький огонь и медленно нагреваем, постоянно помешивая.



Когда ягоды пустят сок, а сахар начнет плавиться, можно увеличивать огонь и доводить варенье до кипения.



После закипания варим его 20 минут на среднем огне. Содержимое кастрюли должно кипеть, чтобы ушла лишняя влага, а сироп немного загустел.
Готовое варенье разливаем по сухим стерилизованным банкам и закрываем крышками. Варенье оставляем остывать, после чего отправляем их в холодное место дожидаться зимы.
С чем подавать это варенье зимой вы уже сами разберетесь, так как подходит оно и к печенью, и к кусочку свежего пшеничного хлеба. Чтобы витамины принесли еще больше пользы, рекомендуем приготовить компот из шелковицы
Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1356-ogurechnyij-salat-s-morkovkoj-na-zimu.html Wed, 06 Jul 2016 22:53:06 +0300

Огуречный салат с морковкой на зиму

Огуречный салат с морковью может заменить вам целое второе блюдо. В моей семье, когда я открываю баночку с таким салатом, просто отрезают кусочек хлеба и едят его вместе с салатом. Как говорится «и волки сыты, и овцы целы» в хорошем смысле этого выражения. И не нужно готовить еще что-то, когда на столе такое блюдо. Еще этот салат с огурцами и морковкой прекрасен в качестве перекуса. Если опаздываешь на встречу, то достаточно будет пару ложечек огурчиков с морковочкой и можно будет выдвигаться в путь.

Огуречный салат с морковью на зиму - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- лук репчатый – 150-200 грамм;
- морковка – 250-300 грамм;
- огурцы – 300 грамм;
- масло растительное – 50 мл;
- сахарный песок – 1 столов. л.;
- соль – 0,5-1 столов. л.;
- уксус (9%) – 1 столов. л.;
- зубчики чеснока – 2-3 шт.;
- веточки укропа по вкусу.



Огурцы шинкуйте колечками.



Морковь почистите от кожуры и нарезайте тоненькими кружками. Колечки огурцов должны быть чуть потолще, чем морковку. Морковка должна быть тоньше, так как она более жесткая, чем огурцы.



Репчатый лук очищайте от шелухи, нарезайте перьями.



Складывайте все овощи в нержавеющую посуду. В такой посуде салат не прилипнет к стенкам во время варки.



Всыпайте сахарный песок и соль.



Овощи сразу же начнут выделять сок. Выдавливайте зубчики чеснок через пресс.



Поливайте маслом.



Добавляйте уксус.



Зелень укропа измелите.



И всыпайте к салату.



Жидкости для салата будет уже достаточно. Пускай салат из огурцов с морковью постоит в таком маринаде около 30 минут и маринада станет еще в два раза больше. Ставьте на огонь и прокипятите буквально минут 5-10, чтобы овощи только начали схватываться и стали просто горячими.



Затем всыпайте в подготовленные стерильные баночки и закручивайте крышками.



Переворачивайте их вверх дном и ставьте остывать под одеяло. Когда огуречный салат с морковью в банках полностью остынет, ставьте его в место для постоянного хранения.



А зимой в любой момент открывайте такой салат и кушайте на здоровье! Приятного всем аппетита!
А еще очень вкусно получается салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров.
]]> https://konservashka.ru/1373-kak-zamorozit-zemlyaniku-yagodami.html Wed, 06 Jul 2016 15:11:26 +0300

Как заморозить землянику ягодами

Замораживать ягоды на зиму гораздо выгоднее, чем варить из них варенье. Во-первых, не расходуется сахар, во-вторых, ягоды сохраняют практически все свои полезные свойства. Ну, и при правильной заморозке и разморозке, вкус остаётся прежним. Предлагаем узнать, как заморозить землянику на зиму. Не менее полезным будет узнать, как правильно заморозить облепиху на зиму, очень вкусную и очень полезную ягоду.




Ингредиенты:
- свежая земляника.



Первым делом, землянику нужно перебрать, удалив плодоножки и лесной мусор. Также недопустимо замораживать повреждённые ягоды. Очищенную землянику выложить в дуршлаг или сито, промыть под струёй прохладной проточной воды. Напор не должен быть слишком сильным, чтобы не повредить ягоды. При подготовке ягод учтите, что промытые ягоды нужно замораживать сразу. Если в вашей морозилке нет места, чтобы поставить в неё много поддонов с ягодами, замораживайте частями.



Промытую землянику выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Если бумажного полотенца нет, используйте обычное чистое полотенце, которое не оставляет ворсинок. Сушите не более 10 минут. Этого будет вполне достаточно.



Нужны ровные поверхности, на которые можно выложить ягоды для заморозки. Можете использовать плоские тарелки, противни, разделочные доски. Но разделочные доски оберните целлофаном. Если размер соответствует, можете просто вложить доску в мешок. Для чего это нужно? Обычно разделочная доска пахнет деревом (если она новая), либо продуктами, которые мы на ней режем. Это предотвратит поглощение ягодами посторонних запахов. Землянику нужно выкладывать в один слой на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы ягоды не слипались.



Поставьте ягоды в морозильную камеру, уменьшите температуру до самого минимума, если есть функция быстрой заморозки, используйте её. Ягоды будут замораживаться примерно полтора часа в зависимости от мощности, объёма и прочих параметров морозильника. Замороженные ягоды переложите в пластиковые контейнеры, предназначенные для заморозки. Не наполняйте их доверху, оставьте около сантиметра пустого расстояния. Можете замороженные ягоды переложить в порционные пакетики, это как вам удобнее. Зимой можно будет приготовить сырники и украсить их замороженной земляникой. Обратите внимание на то, что после заморозки, под ягодами нет ледяной лужицы. Это признак того, что всё было сделано правильно, и ваши ягоды будут красивым украшением праздничного стола.



Если вы всё сделали правильно, при разморозке ваши ягоды не потекут и не потеряют форму. Очень важно замораживать свежие ягоды и хорошо их просушивать, чтобы не оставалось воды. Так же несложно можно заморозить ягоды черники в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1377-kak-zamorozit-shhavel.html Wed, 06 Jul 2016 15:03:43 +0300

Как заморозить щавель

Если хотите всю зиму баловать себя вкусными пирогами с щавелем и превосходным борщом, обязательно заморозьте щавель! Такая заготовка будет полезной при приготовлении самых разных блюд: супов и горячих блюд на второе, в салатах и закусках. Как заморозить щавель на зиму расскажет предлагаемый пошаговый рецепт с фото. А если вы еще не знаете, как заморозить зеленый горошек, то советуем посмотреть наш рецепт.
Полезные советы:
Используйте пакеты с зип-локом, маленького размера.
Щавель замораживайте порционно. Один пакетик на один раз.
Никогда не размораживайте щавель перед приготовлением.
Добавляйте замороженный щавель в конце варки.
Если будете готовить пирог с замороженным щавелем, тесто посыпьте тонким слоем крахмала, а потом добавьте смешанный с сахаром щавель. Закройте пирог и сразу выпекайте. Лучше не использовать дрожжевое тесто.
Можно заморозить и целые листочки щавеля. Процедура подготовки таже, а вот замораживать их нужно в один ряд. Можете использовать разделочные доски, тарелки, противни.



Ингредиенты:
- щавель.



Щавель промойте и просушите на полотенце. Это очень важный момент. Если не просушить, нарезанный щавель слипнется, образуя ледяной комок. Отрежьте толстые стебли, уберите повреждённые листочки.



Сложите листики друг на друга, нарежьте тонкими полосками вдоль, а затем поперёк.



Разложите по маленьким мешочкам, выпустив весь воздух и плотно их закройте.



Щавель заморозится примерно через 40 минут. Как видите, щавель рассыпается, выглядит как свежий.



Что можно еще приготовить из щавеля зимой, кроме зеленого борща? Предлагаем вам рецепт соуса.

Сладкий соус из замороженного щавеля
Можно использовать замороженный щавель, чтобы приготовить соус для пончиков или оладий.

Ингредиенты:
- 400 грамм щавеля;
- 2 столовых ложки сливочного масла;
- щепотка соли;
- 2 столовых ложки сахара;
- столовая ложка муки;
- столовая ложка сметаны.

Приготовление:
Вместо сметаны можете использовать жирные сливки.
Выкладываем замороженный щавель на сковороду, жарим в течение 3 минут на среднем огне, чтобы щавель стал мягким. При жарке масло не добавляем.
Щавель превращаем в пюре при помощи блендера, или перетираем через сито. В отдельной сковородке растопим сливочное масло, добавляем просеянную муку и обжариваем. Потом выливаем пюре, добавляем сахар, сметану и соль, тушим на медленном огне пару минут до загустения. К столу подаём остывшим, к пончикам, оладьям или лепёшкам. Если использовать этот рецепт в пост, вместо сливочного масла можно использовать растительное, а сметану и вовсе не добавлять.
]]> https://konservashka.ru/1358-abrikosovyij-dzhem.html Wed, 06 Jul 2016 14:37:41 +0300

Абрикосовый джем

Я очень сильно люблю абрикосы. И их я использую не только в качестве начинки для пирожков, вареников и прочей выпечки, но еще и закатываю на зиму. Притом, ежегодно я закатываю компоты и варенье. В этом же году я решила поговорить со свекровью и узнать какие сладкие заготовки из абрикос делает она. Как выяснилось, свекровь всегда закатывает также компоты. Но, кроме них, она еще делает много джема. Вот, точно, именно его и не хватало на полках в моей кладовке. Когда я о нем услышала, то сразу решила, что начну его сразу заготавливать, как только поспеет моя абрикоса в саду.
А в связи с тем, что она уже поспела, я решила сразу заготовить абрикосовый джем, рецепт приготовления которого предлагаю вашему вниманию. Думаю, такой вариант сладкой заготовки и вам придется по душе, так же как и джем из персиков на зиму, который тоже можно заготовить по нашему рецепту.

Ингредиенты:
- килограмм спелой абрикосы (необязательно, чтобы косточки от нее отделялись хорошо, так как все равно потом, абрикоса будет преобразовываться в пюре),
- два килограмма сахара.



Ну, что приступим сначала к тому, что нарвем абрикосы. Делать это будем с утра, так как именно утром не так жарко, да и абрикосы стоят после прохладной ночи свежими, а не вялыми.
После того, как абрикосы мы нарвем, вымоем их тщательно.
Затем отделим их от косточек.



Выложите абрикосы в кастрюлю.



Затем пересыпьте их сахаром.



Поставьте кастрюлю с половинками абрикос на огонь, проварите их немного, а затем толкушкой хорошо их подавите. Многие перетирают абрикосы через сито, однако это довольно трудоемкая и длительная процедура.



Проварите будущий джем тридцать минут.
Затем разложите его в банки. Когда джем остынет, он станет густым и очень вкусным, а кроме всего прочего еще и ароматным. Советуем также узнать, как готовится ароматный и вкусный компот из абрикос и малины, который тоже следует заготовить в сезон созревания ягод и фруктов.



]]> https://konservashka.ru/1363-myatnyij-saxar-na-zimu.html Tue, 05 Jul 2016 20:27:30 +0300

Мятный сахар на зиму

В теплые летние дни, когда на дачных участках ароматная мята растет в изобилии, следует позаботиться о заготовке этого растения на зиму. Лимонная, ментоловая, марокканская или полевая мята одинаково полезна, а блюда и напитки с душистыми зелеными листочками обретают своеобразный тонкий привкус.
Мятный сахар – отличный вариант заготовки на зиму, при котором вкус и аромат растения сохраняется в полном объеме. Для чего используется мятный сахар? Добавлять его можно куда угодно: хоть в любимый коктейль, хоть в ароматный чай. А еще душистую сладкую добавку можно класть в выпечку, различные десерты, сладкие соусы. Вкус компотов и морсов с заготовкой из мяты значительно оживает, приобретает некую изюминку.

Мятный сахар - рецепт июля




Ингредиенты:
- мята – 2 пучка (около 100 г);
- сахарный песок – 250 г.



Веточки мяты тщательно промойте в холодной проточной воде, затем дайте им обсохнуть.



Грубые, длинные стебли для заготовки не годятся, поэтому их отрежьте острым ножом (можно засушить отдельно и потом добавлять в чай). А вот листочки отделите от веточек, сложите в отдельную емкость (пиалу или кастрюлю). Это если для заготовки вы планируете использовать погружной блендер. Если же обычный стационарный, тогда поместите мяту в чашу прибора.



Измельчите подготовленное растение до кашицеобразного состояния.



Затем в мятное пюре добавьте сахар, смешайте ингредиенты блендером до однородости.



Посуду для мятного сахара следует приготовить заранее. Баночки тщательно вымойте, обдайте кипятком и обсушите. После чего разложите в них мятное сладкое пюре, плотно утрамбуйте ложкой и закройте капроновыми или металлическими крышками.



Мятный сахар на зиму готов. Хранить ароматную добавку следует в холодильнике в течение года. Обязательно банку с мятой плотно закрывайте крышкой, чтобы запах не улетучивался.
А еще можно на зиму приготовить мятное варенье.
]]> https://konservashka.ru/1355-salat-iz-kapustyi-s-zelenyu-na-zimu.html Tue, 05 Jul 2016 19:44:40 +0300

Салат из капусты с зеленью на зиму

Консервируя из года в год, я отмечаю какой рецепт мне понравился, а какой нет. Вот так в тетради с кулинарными записями я наткнулась на этот салат из капусты с зеленью. Около него стоял скромный плюсик. Я задумалась, а хорош ли он, так как готовила его уже давно и не помнила его вкус. Конечно же у меня были сомнения, почему плюсик такой маленький и неуверенный. Решила приготовить этот капустный салат и вспомнить его вкус. Делюсь с вами рецептом, так как мне такой салат очень понравился, и я навела плюсик жирным и красным, чтобы в будущем быть уже уверенной в том, что салат из капусты с зеленью, рецепт которого я предлагаю вам, проверенный и вкусный!



Необходимые продуты:
- капуста белокочанная – 500 грамм;
- чеснок – 1 большая головка или 2 небольшие;
- зелень укропа и петрушки;
- лимонная кислота – 1/4 чайн. л.;
- соль – 1/2 столов. л.



Капусту нашинкуйте. Грубые и тонкие волокна желательно отделить и убрать.



К капустке выдавливайте чеснокодавкой чеснок.



Зелень петрушки и укропа нашинкуйте мелко. Количество зелени может варьироваться от ваших вкусов. Чем больше будет зелени, тем капуста будет более ароматная.



Готовые измельченные продукты складывайте в одну большую тарелку и размешивайте их между собой.



Складывайте капусту с зеленью в чистые банки, которые были заранее простерилизованы. Нужно слегка утрамбовывать салат, чтобы капуста лежала плотно в банке.



В стакане воды растворите соль, а затем лимонную кислоту.



Закипятить маринад. Заливайте маринадом капустный салат в банках.



Поставьте баночку с салатом в кастрюлю с водой и стерилизуйте 15 минуток.



И закупоривайте крышками.



Такой салат можно хранить в прохладном месте. Можно будет его употреблять через 3-4 дня после закрывания. Но у меня баночек хватает и на несколько месяцев. Для тех, у кого есть погреба, вообще не будет проблем с хранением.



Такая капустка выходит и ароматной, и чуть с кислинкой благодаря лимонной кислоте. Если вы готовите первые блюда с маринованной капустой, то такой салат будет вам в помощь.
Открыв баночку, вы сразу сможете приготовить и первое горячее блюдо, и подать в качестве закуски к любому гарниру. Достаточно будет сварить любые спагетти или пожарить картошечку.
]]> https://konservashka.ru/1361-sroki-sbora-klubniki-v-sovxoze-im.-lenina-v-2016-godu.html Tue, 05 Jul 2016 15:48:53 +0300

Сроки сбора клубники в совхозе им. Ленина в 2016 году

Далеко не у всех постоянных или временных жителей Москвы есть свои дачи, чтобы там заниматься выращиваем фруктов или овощей, ягод. Зато, благодаря совхозу им. Ленина, который находится под столицей, можно собирать клубнику в промышленных целях, но при этом часть урожая забирать себе.
В этой статье поговорим о том, когда начнется сбор клубники в совхозе им. Ленина в 2016 году. Тут нужно, в первую очередь, точно знать, как именно попасть на сборы клубники в этот совхоз, ведь количество мест ограничено. Также поговорим о том, как добраться до совхоза на организованном транспорте или собственном автомобиле. И, что самое главное, какое количество собранного урожая можно забрать себе.

Кстати, далеко не каждый городской житель даже сегодня знает о том, где можно взять ягоду, кроме того, чтобы пойти на рынок или в супермаркет и купить ее. Но, фрукты и ягоды выращивают в пределах столицы или недалеко от ее границ, а значит, там требуются люди в сезон, которые будут заниматься сбором урожая. Поэтому, можно попасть на такие сборы и, помогая большому предприятию, набрать вкус ягод себе. Все это на законных основаниях.

О совхозе им. Ленина

Если ввести название этого совхоза в сети, то удастся даже попасть на официальный сайт этой организации. В частности, там пишут о том, что набирают лимитированное количество работников, но именно сейчас идет активный сбор клубники. Конечно, совхозов с таким названием на территории нашей страны существует огромное множество, но, в данном случае, говорим именно о Подмосковье. Этот совхоз находится под Москвой в районе Домодедово.

Чтобы отправиться туда на сборы клубники, совсем не обязательно иметь личный автомобиль. Организуются для работников специальные бесплатные автобусы. Каждый год у автобусов разное расписание и лучше всего следить за ним именно на сайте этой организации. Многое зависит от времени года и конкретной даты. Но, готовьтесь к тому, что отправляться придется рано утром, а сбор людей происходит на станции метро «Домодедовская». Как сделать на зиму клубничный компот.

Сколько урожая можно забирать?

Если говорить о конкретных сроках, когда начнется сбор клубники в совхозе им. Ленина в 2016 году, то сборы начинаются в середине июня и продолжаются в общем где-то в течение месяца. Ровно 10% урожая, собранного за один день, каждый сборщик клубники сможет забрать себе. То есть, оплата за сбор производится не в деньгах, а именно в ягоде, это нужно учитывать обязательно.





Хотя, в зависимости от конкретного урожая в сезон, совхоз предлагает также расплачиваться деньгами и некоторые люди выбирают именно такой способ оплаты. В таком случае, можно рассчитывать где-то на четыре рубля за килограмм собранной клубники. Как видно, это совсем не много поэтому лучше всего все таки брать оплату именно урожаем, так даже в денежном эквиваленте точно получится больше.

Какие плюсы можно отметить в сборах ягоды в совхозе:
1. Работа, которая подходит всем. Так как сборы всегда проводятся летом, как правило, в конце июня и начале июля — самые жарки дни по сборку клубники в совхозе им. Ленина, то подзаработать так могут и студенты, и люди любого возраста, профессии. Особенно много сюда приезжает детей, которые хотят полакомиться вкусной ягодой, заработать свои первые деньги.
2. Этот совхоз находится не в черте города поэтому многие задумываются о том, что добраться до клубничных полей будет сложно. Ничего подобного, ведь организуются специальные бесплатные автобусы.
3. Ягоды в этом совхозе выращивают давно и жители столицы знают, что урожай тут качественный и экологически чистый. Так что, такую полезную ягоду точно не купить в магазине или даже на рынке.





Важно! Многих сборщиков может смущать тот факт, что клубника на полях не всегда правильной формы или крупного размера. На самом же деле, такое разнообразие формы и размера говорит о том, что продукт является экологически чистым, в нем много витаминов и все только полезное. Та клубника, которая продается в супермаркетах и имеет правильную одинаковую форму, ровный цвет — является искусственной и выращивается с использованием генной инженерии. Особенно такая ягода не подходит для детей, которые чувствительны к любой химии. Вкусный джем из клубники: рецепт на зиму.

Даже москвичи, у которых есть дача, часто ищут сроки, когда начнется сбор клубники в совхозе им. Ленина в 2016 году. Все потому, что не нужно самостоятельно выращивать клубнику на дачу, беспокоиться о ней, поливать, удобрять. Достаточно просто отправиться на поля совхоза и, собирая урожай для этой организации, получать свои честные 10% от собранного урожая. Многие за несколько дней сборок наедаются клубники, а также забирают много ягоды домой, чтобы порадовать ближних, наделать зимних заготовок, заморозить ягоду на зиму.

Между тем, стоит дополнительно отметить тот факт, что свои 10% урожая рабочие могут, в том числе, продавать, а не только использовать в частных и личных целях. На такой продаже можно заработать неплохие деньги, однако, придется много и усердно работать на сборах, чтобы было, что продавать. Плюс к этому, помните, что реализовывать ягоду нужно быстро, потому что, они имеет короткие сроки хранения. Как на зиму заморозить клубнику.





Каждый год даты, когда начнется сбор клубники в совхозе им. Ленина в 2016 году, разные. Это объясняется постоянными изменениями условий выращивания, количеством дождей и солнечных дней. Как правило, сбор начинается уже в конце июня и длиться до середины июля как минимум. Ориентироваться нужно на 25 июня как начало сбора и сроки до 20 июля как окончание сбора клубники.
]]> https://konservashka.ru/1360-varene-iz-czelnyix-yagod-klubniki.html Tue, 05 Jul 2016 13:41:19 +0300

Варенье из цельных ягод клубники

Каждый сладкоежка будет в восторге открыть зимой вкусное и ароматное клубничное варенье, именно поэтому хозяйкам стоит узнать несколько вариантов варенья, которое будет радовать ее домашних. А ведь можно поговорить не только о самом варенье и о его происхождении, но еще и о самой ягодке.




Так вот, хотелось бы отметить, что существует не просто разные сорта натуральной клубники, а два вида этой ягодки, например, хозяйки любят готовить варенье из кисленькой клубнички, или же из невероятно ароматной и сладкой земляники. Клубничные ягодки имеют крупные размеры, а вот земляника имеет мелкий размер, но более яркий вкус.

Немного истории появления ягодки и сладости из нее

Варенье из клубники с целыми ягодами является безусловно одним из самых вкусных лакомств в зимний период, когда ягоды просто так приобрести нельзя, а магазинная клубника имеет не слишком приятный вкус. Стоит узнать об истории этого плода немного больше, например, где была впервые открыта земляника, в какой стране ее культивировали, а также когда из нее начали готовить вкусное варенье.

Если верить источникам, первое варенье из клубники с целыми ягодами густое было сделано во Франции, и именно там была впервые выращена данная ягода. Французы сажали землянику на своих участках и проводили уход за ней, чтобы летом собрать ароматные плоды с каждого кустика. Еще в давние времена французы прекрасно знали, что клубника - это ягодка любви, и сегодня с этим могут согласиться все ученые, ведь именно клубнику считают самым сильным естественным афродизиаком.

Дело в том, что ягодка содержит в своем составе много цинка, а он полезен для здоровья, а также помогает значительно усилить половое влечение женщины или мужчины к противоположному полу. Сегодня можно часто увидеть сцены из фильмов для взрослых, где мужчина и женщины балуют себя клубникой со сливками в постели с любимым, и это отличная идея для множества пар. Хотелось бы рассказать и о том, что в восемнадцатом веке солдаты, которые проходили службу в Чили, могли съедать только эти ягоды, так как еды у них не было, и благодаря клубнике они смогли выжить.

Именно эти солдаты смогли привезти во Францию несколько кустов этого растения, а ботаники решили разводить кустики и получили с них сладкие и невероятно вкусные ягодки. Постепенно ягода стала опыляться и сегодня можно встретить не просто клубнику и землянику, но еще и разные сорта этих двух ягод, чуть позднее кустарники стали продавать в другие страны мира, таким образом получилось распространить землянику по всему свету. После того как клубника попала в Восточную Европу, всего через год ее возделывали во дворе каждого дома, а хозяйки научились делать прекрасное варенье из клубники с целыми ягодами на зиму.

Рекомендуем: Сушеный чай с клубникой





Рецепт быстрого и вкусного варенья, приготовленного за пять минут

Этот рецепт превосходен потому, что ягоды в своем соку с сахаром проваривается не долго, поэтому варенье из клубники с целыми ягодами 5 минутка получается очень вкусным, а каждая ягодка сохраняет свою форму даже после закатывания в банку. А чтобы сделать рецепт более идеальным, некоторые хозяйки предпочитают добавить к данному лакомство при приготовлении еще и лимонный сок, он придаст насуленному сладкому вкусу клубники небольшую кислинку. Стоит более подробно рассмотреть рецепт приготовления такой вкуснятины.

Ингредиенты:

1) Клубника (в свежем или замороженном виде) - 1 килограмм;
2) Сахарный песок - около одного килограмма, но можно и меньше;
3) Свежевыжатый сок половины лимона (около двух ложек).

Процесс подготовки

Для начала стоит позаботиться о подготовки ягод для варенья из клубники с целыми ягодами "пятиминутка", для этого их пересылают в большую чашу и хорошо промывают в чистой воде (сделать это нужно около трех раз, постоянно меняя воду). Далее ягодки очищаются от плодоножки и укладываются в кастрюлю, после чего засыпаются необходимым количеством сахарного песка и оставляются на несколько часов, лучше всего оставить ягоды на всю ночь. Важно учитывать, что при варке на сильном огне варенье будет сильно пениться, а значит оно может перейти за края кастрюли, лучше взять более глубокую емкость.

Если хозяйка использует для закрутки замороженные ягоды, то их придется предварительно разморозить, а после этого засыпать сахаром, при этом из замороженой ягоды сока будет намного больше, чем из свежих плодов. Не стоит использовать консервированную клубнику.

Когда клубника отдаст свой сок, можно приступать к варке лакомства, для этого емкость устанавливается на плиту и зажигается огонь. Для начала пламя должно быть очень медленным, чтобы варенье успело нагреться и медленно закипеть, после закипания можно включить огонь на полную мощность и дать лакомству хорошо покипеть (в этом случае пена поднимется очень сильно, и варенье увеличится примерно в четыре раза в объеме).





Как только варенье начинает кипеть достаточно сильно, можно засекать ровно пять минут и в течении этого времени постоянно его мешать большой ложкой, очень важно убирать лишнюю пену, которая образовывается на поверхности варенья из клубники с целыми ягодами в сиропе. Как только варенье необходимо будет выключить, в него вливают ровно половину свежевыжатого сока из лимона. Ровно через пять минут после закипания варенье выключают и снимают с плиты, его рекомендуется остудить и разлить по баночкам, после чего можно отправить лакомство в холодильную камеру, чтобы оно застыло и получило густую консистенцию.

Если же хозяйка хочет получить лакомство, которое закручивают в банки на зиму, то варенье разливают по подготовленным банкам в горячем виде, затем банку заказывают крышкой и баночки переворачивают донышком вверх. После этого лакомство с стеклянных емкостях укутывают и оставляют в таком виде на пару дней, после можно будет убрать варенье в подвал или кладовку.

У этого существует небольшой нюанс, дело в том что оно получается довольно жидкое, если хочется получить варенье из клубники с целыми ягодами густое, рецепт используется тот же, но в этом случае лакомство варится пять минут, затем полностью остужают сладость и снова варят пять минут. Важно учесть, что при такой варке ягодки будут развариваться, то есть целыми в варенье они уже не будут.

Варенье из ягод клубники, сваренное в мультиварке

Особенность варки клубничного варенья в мультиварке заключается витом, что чаша прибора не слишком большая, поэтому придется поставить не высокую температуру, в противном случае варенье убежит. Стоит узнать об ингредиентах и способе приготовления такого лакомства в мультиварке.

Ингредиенты:

1) Около одного килограмма клубники свежей (можно воспользоваться замороженной);
2) Один килограмм белого сахарного песка (при желании берется немного меньше этого продукта);
3) Немного лимонного сока для вкуса.





Процесс приготовления

Для начала стоит подготовить клубнику, если она свежая, то от нее отрывают все стопочки и хорошо промывают в воде, рекомендуется оставить клубничку в воде на один час, это поможет лучше смыть с нее грязь, а также устранить всех мелких насекомых. Если же клубника была куплена в замороженном виде, ее просто укладывают в посуду и дожидаются, пока она не разморозится полностью.

Когда ягодки будут промыть водой или разморожены, можно засыпать плоды сахарным песком, на один килограмм понадобится около 3-4 стаканов сахара. Когда клубничка будет полностью засыпана сахарным песком, ее оставляют как минимум на шесть часов для того, чтобы она смогла отдать свой сок (если ягоды были заморожены, то сока от них будет намного больше, но после варки ягоды будут более резиновыми).

После того как ягодки отдадут весь свой сок, можно переложить их в миску от мультиварки, далее мы разберемся, как сварить вкусное варенье из клубники с целыми ягодами, используя для этого мультиварку. Для начала чашу устанавливают в сам прибор и включают режим варка, закрывать крышку не следует, так как если варенье начнет кипеть, лакомство может "убежать", это может испортить мультиварку. Стоит обратить внимание на приготовление блюд в приспособление заранее, если при варке суп слишком сильно кипит, то варенье может "сбежать", рекомендуется поставить режим "тушение", тогда лакомство будет медленно кипеть, но не станет сильно пениться.





Варится сладость в течении пяти минут, после чего варенье выключается и оставляется для полного остывания, лучше всего сварить его вечером, а продолжить уже утром. Когда лакомство полностью остынет, можно снова включить режим "варка" и варить сладость еще около пяти минут, после чего варенье снова выключают. Таким образом клубничной сладости дают остыть и снова кипятят.

Рекомендуем: Как заморозить клубнику с сахаром.

Если же хозяйка хочет сохранить ягодки целыми, то варить варение необходимо ровно пять минут после момента закипания, а чтобы добавить ему густоты, стоит попробовать сделать варенье из клубники с целыми ягодами с желатином, этот компонент помогает сделать консистенцию клубничного лакомства более густой.

Когда варенье будет сварено, необходимо взять небольшие баночки, стерилизовать их и крышки, которыми будут закрываться баночки. Варенье укладывают в банки еще горячим, затем его закрывают плотно крышками, и переворачивая устанавливают под теплое одеяло крышкой вниз. Данное лакомство должно стоять в таком виде около двух суток, чтобы полностью остыть, после чего баночки можно поставить в холодное и темное место, где и будут храниться до зимнего периода.

Рецепт лакомства из земляники

Клубничное варенье очень нравится многим хозяйкам и их домашним, но есть и такое варенье, которое отличается своим глубоким ароматом и более интересным вкусом - это земляничное лакомство. Земляника является ближайшей родственницей клубники, но они имеют совершенно разные вкусы и ароматы, именно поэтому варенье из земляничных ягод получается наиболее ароматное и вкусное.

Ингредиенты:

1) Ягоды земляники лесной или садовой - 1-2 килограмма (хватит на 3-6 баночек);
2) Сахарный песок - около одного килограмма (если ягода сладкая, то можно взять меньше сахарного песка).

Приготовление сладости

Для начала придется подготовить земляничные плоды, ягодки хорошо промывают и удаляют плодоножки (часто хозяйки вообще не убирают небольшие плодоножки, так как они не мешают в варенье), всё же плодоножки стоит убрать, так как в них могут прятаться мелкие насекомые. Далее ягоды замачивают в воде на один час, а затем укладывают их в большой таз и полностью засыпают сахарным песком, на один килограмм ягод необходимо взять ровно один килограмм сахарного песка. В таком виде ягодки оставляют на одну ночь, дело в том что земляника более мелкая, поэтому она хуже отдает сок, чем клубника, а значит и времени ягодкам необходимо больше.

Как только ягоды отдадут весь сок, таз ставится на плиту и зажигают огонь, делая его минимальным, на таком огне важно варить лакомство до тех пор, пока оно не начнет кипеть, после этого можно прибавить огонь до среднего, и проварить варенье в течение пяти минут. Когда время истечет, можно выключить огонь (в процессе варки обязательно убирается лишняя пенка), и оставить варенье из земляники остывать при комнатной температуре. Как только лакомство остынет, его снова ставят на огонь и кипятят в течении еще пяти минут. Этого будет достаточно для того, чтобы маленькие ягоды хорошо провалились.





Можно приступать к стерилизации банок, для этого банки моют и пропаривают над чайником или в дуршлаге, также необходимо прокипятить крышки. Когда все будет готово, по горячим банкам разливается еще горячее варенье, все банки закатывают крышками и переворачивают на одеяло, сверху банки также закрывают теплым одеялом и оставляют в таком виде до тех пор, пока варенье полностью не остынет. При желании можно добавить в сладкое варенье немного лимонного сока, или же оставить его в собственном соку.

Вкусное и красивое варенье можно приготовить в домашних условиях, при этом не придется тратить на это слишком много своего времени, ведь на подготовку ягод нудно потратить всего десять минут, а на варку самого лакомства достаточно около десяти минут свободного времени. А в зимнее время домашние смогут насладиться невероятно вкусным лакомством.
]]> https://konservashka.ru/1353-konservirovannyij-goroshek-na-zimu.html Tue, 05 Jul 2016 9:32:06 +0300

Консервированный горошек на зиму

Консервированный горошек на зиму можно смело консервировать и не бояться, что он не простоит до холодов. Я открываю баночку с горошком и просто покушать, и использую для всяких салатиков. Многие рецепты салатов состоят именно из консервированного горошка, поэтому впрок закрытые баночки вам всегда пригодятся. Лучше побольше его закрыть и знать, что у вас будет большой запас. Особенно консервированный зеленый горошек любят детки, которые так и норовят поймать горошинку в тарелке. Любое блюдо с красивым зеленым горошком станет вкуснее!




Ингредиенты:
- горошек – 400-500 грамм;
- соль – 1/2 чайн. л.;
- сахар – 1/2 чайн. л.;
- вода – 900 грамм-1 литр.



Горох почистить.



Заливайте водой и промывайте.



Откиньте горошек через дуршлаг.



Затем опять заливайте чистой водой. В жидкость всыпайте соль и сахар.



Поставьте его вариться.



После того как горошек начнет кипеть варите его на медленном огне еще минут 10, а затем слейте воду. Эту воду, в которой варился горошек сохраните. Пролейте ее через марлю несколько раз. Обдайте горошек ледяной водой и складывайте в баночки. Это необходимо сделать, так как горошек после такой процедуры сохранит яркий зеленый цвет. Жидкость из-под горошка еще раз вскипятите и заливайте горошек в банках.



Теперь банки с горошком стерилизуйте в течение 20 минуток, а затем вынимайте из кастрюли с помощью специальных приспособлений. Горячие банки тут же закручивайте крышками и переворачивайте вверх дном.



Прикрывайте теплым полотенцем и оставляйте в таком виде до полного остывания. Через 8-12 часов снимайте все утеплители с банок и переворачивайте в обычное положение. Теперь баночки с горошком можно будет поставить на долгое хранение в любое темное и прохладное место.



Для меня это обычная кладовая для моей консервации. Так же несложно можно заморозить зеленый горошек на зиму.
Готовьте с удовольствием для себя и для своей семьи.



Такие заготовки будут очень полезны для вас зимой.
]]> https://konservashka.ru/1351-zamorozhennaya-klubnika-s-saxarom.html Tue, 05 Jul 2016 9:24:27 +0300

Замороженная клубника с сахаром

Хочу рассказать вам, как просто готовится клубника с сахаром на зиму без варки в морозилке. Не первый год я делаю ягоды. И каждый раз убеждаюсь в том, что эта заготовка лучшая. А все потому, что она универсальная. Варенье, например, нельзя так широко использовать как замороженные ягоды. Вернее не все любят именно варенье. А кубики клубничного пюре понравятся многим.
Где можно использовать нашу заготовку? Добавлять в сладкие каши, обычно я это делаю с овсянкой. Готовить смузи, соусы, молочные коктейли, мороженое, запеканки, суфле, разную выпечку и прочие лакомства. Не правда ли, заманчиво звучит? При этом замороженная клубника с сахаром является сама по себе идеальным десертом. Лакомиться этими кусочками мороженого можно круглый год.




Ингредиенты:
- клубника – 600 г,
- сахар – около 300 г (по вкусу).



Перед тем, как заморозить клубнику на зиму, ее следует перебрать очень тщательно. Все порченые ягоды удаляем, чтобы они не испортили вкус и качество нашей заготовки из клубники. Теперь промываем ягоды и удаляем чашелистики. Отправляем пюрировать в чашу блендера. Превращаем в однородную массу.



Теперь засыпаем клубничное жидкое пюре сахарным песком. Его количество можно отрегулировать по вкусу. Если клубника сама по себе сладкая, то сахара соответственно можно класть меньше. На сроки хранения он не влияет, когда речь идет о заморозке. Поэтому этот продукт можно добавлять на свое усмотрение столько, сколько захочется. Взбиваем все вместе до того момента, пока сахарный песок не растворится.



А теперь выбираем емкости для заморозки клубничного пюре. Я использую формочки для льда и конфет. Удобнее всего брать силиконовые формы. Из них потом легко извлекать замороженную клубнику. Можно использовать одноразовые пластиковые стаканы небольшого объема. Наполняем емкости и отправляем в морозильную камеру.



Когда клубника хорошо заморозится, ее нужно переложить для хранения в пакет или контейнер. Герметично закрыть, чтобы заморозка не покрылась белым налетом и не пропиталась запахами камеры.



Держите это лакомство подальше от детских глаз. Иначе очень быстро с ним распрощаетесь. Говорю из личного опыта.



Посмотрите, какая красивая и аппетитная клубника с сахаром на зиму получилась.



На заметку
Таким же образом можно делать заготовки и других ягод. Например, отличная заморозка получится из ягод малины, смородины, или слив, а также пюре из абрикосов. Но в таком случае в кубиках будут попадаться кусочки кожуры или семена ягод. Можно так и оставить, а можно протереть через сито.
Friendly
]]> https://konservashka.ru/1354-pyanaya-vishnya-na-zimu.html Tue, 05 Jul 2016 0:44:46 +0300

Пьяная вишня на зиму

«Пьяная вишня» довольно необычная заготовка на зиму. По этому рецепту вы сможете закатать несколько баночек, а потом их использовать в любимом десерте. Маленьким детям такое давать нельзя, но ваши друзья останутся довольны. Кто не любит сладкие конфетки со вкусом вишни с коньяком. Вот такие именно вишенки вы сможете приготовить, запомнив этот рецепт.




Необходимые продукты:
- вишни – 500 грамм;
- вода – 1,5 стакана;
- сахарный песок – 200 грамм;
- гвоздика – 3-4 бутончика;
- корица – 1/2 чайн. л.;
- коньяк или ром – 50 мл;
- уксус яблочный – 100 мл.



Ягоды вишни перебирайте и отрывайте хвостики и листочки. Промывайте их водой и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода. Банки для консервирования должны к этому времени быть простерилизованы и просушены. В них плотно укладывайте вишни.



Для заливки ягод приготовьте сироп. В горячую воду всыпайте нужное количество воды.



И вливайте яблочный уксус.



Кладите специи. Для такого рецепта идеально подходят корица и гвоздика. Их отправляйте в маринад.



Проварите его на плите минуток 10 и горячим сиропом заливайте вишни в банке.



Оставляйте место для коньяка. Его добавляют в вишни для дополнительного консерванта.



В кастрюлю наливайте воды и укладывайте на дно кусочек ткани. Устанавливайте вишни в банки в кастрюлю и кипятите при бурлящей воде 15 минут.



Затем вынимайте банки прихватками и закрывайте крышками.



Это необходимо проделать, чтобы вишни не прокисли. Раньше у меня не раз возникали ситуации, когда я открывала зимой консервацию, а она оказывалась плохой. Теперь я многие заготовки стерилизую и не боюсь, что у меня что-нибудь пропадет. Вот так легко можно приготовить пьяные вишни, которые станут находкой для сладкоежек, которые пекут торты с маринованными вишнями. Пьяные вишни можно использовать и для шоколадных конфет, если вы готовите их самостоятельно.
Надеюсь баночка с такими экзотическими вишнями вам пригодится!
Bon Appetite!

Поклонники более традиционных заготовок могут замариновать вишню или сварить из нее варенье.
]]> https://konservashka.ru/1352-klubnichnoe-varene-v-multivarke-redmond.html Tue, 05 Jul 2016 0:12:41 +0300

Клубничное варенье в мультиварке redmond

Вот уже который год я только так и варю клубничное варенье. Рецепт в мультиварке мне очень нравится. Единственным минусом считаю небольшое количество ягод, которое можно варить в чаше, чтобы не убежало. Но в моем случае это не беда, поскольку я готовлю всегда понемногу. Одна-две баночки по 0,5 л для меня за раз достаточно. Если вы думаете точно так же, то этот рецепт для вас.

Но стоит уточнить, что моя чаша имеет объем 5 л. Если у вас она меньше, то соответственно порцию нужно уменьшить. Готовлю я клубничное варенье в мультиварке redmond 4502. В ней есть режим «Тушение», который нам и понадобится. Другая модель тоже подойдет, ведь практически во всех имеется такой режим или конкретно предназначенный для варки варенья.

Чтобы ваши ягоды с сиропом не убежали, рекомендую не закрывать крышку мультиварки. Так вы спасете свою технику от загрязнения. И вообще, вы же не накрываете кастрюлю крышкой, когда варите в ней варенье на плите? Вот и я говорю, что рисковать в нашем случае не стоит.
Ингредиенты:
- сахарный песок – 0,4 кг,
- клубника – 0,6 кг,
- вода – 0,1 л.



Ягоды клубники необходимо перебрать, выбросив все, что начали портиться. Затем промыть и удалить хвостики. Выгрузить в чашу своей мультиварки.



А теперь засыпать клубнику сахарным песком. Использовать сразу всю необходимую норму. Оставить ягоды в сахаре на 1-3 часа для того, чтобы они хорошо отдали свой сок.



Теперь можно начинать варить варенье из клубники в мультиварке. Но для начала налить 0,1 л воды. Затем установить программу «Тушение», время приготовления 1 час.



Когда варенье закипит, постепенно убирать пену, которая будет образовываться в процессе варки.



За 1 час варенье из клубники хорошо загустеет, но ягоды останутся целыми, что мне очень нравится.



Пока тушится лакомство, следует для него подготовить банки небольшого объема. Я использую по 0,5 л, но можно и меньше. Остается наполнить банку вареньем. Мне понадобилась лишь одна банка. Столько варенья получилось. И закатать.



Готовую заготовку перевернуть вверх дном, и таким образом, остудить. Потом отправить в прохладное темное место для хранения.



На заметку
Рекомендую не экспериментировать с жестяными крышками, а использовать только проверенные, имеющие хорошее качество. В моей практике случались неприятные сюрпризы посреди зимы или даже осенью, когда крышка портилась, не дожив до нужного момента.
Стерилизуйте банки тщательно, но перед этим мойте их не моющим средством, а содой пищевой или хозяйственным мылом.
Friendly

В мультиварке также можно сварить повидло из дыни и варенье из черешни.
]]> https://konservashka.ru/1357-kak-zamorozit-yagodyi-cherniki.html Tue, 05 Jul 2016 0:07:57 +0300

Как заморозить ягоды черники

Черника – полезная ягода, которая радует нас своим ярким вкусом почти все лето. Чтобы сохранить эту ягодку на зиму можно использовать старый проверенный способ – закатать варенье или компот. Если у вас большая морозилка, то предлагаем вам заморозить чернику на зиму. Как это сделать, мы расскажем сегодня.

Для заморозки вам нужно помнить, что только целые и свежие идеально подойдут. Покупайте ягоды на базаре для заморозки в самую последнюю очередь, если ваш поход длинный, чтобы по приходу домой, она не помялась. Если вы собираете ягоды, то по приходу домой, сразу займитесь их переработкой. Перед заморозкой ягоды необходимо перебрать, все помятые отложить на еду, или на варенье. А целенькие ягоды оставить для заморозки. Итак, приступами.




Ингредиенты:
- черника



Промойте чернику и уберите весь мусор – веточки, листочки. Мойте ее аккуратно, ее легко помять. Если черника без видимой грязи, то используйте для промывки дуршлаг. Промывайте ее небольшими партиями. Если же черника сильно загрязнена (собрана после дождя), то опустите ее в глубокую миску, и несколько раз поменяйте воду, затем откиньте на дуршлаг. Такие водные процедуры не повредят целостность ягод.
Выложите чистую и перебранную чернику на полотенце и аккуратно промокните или бумажным полотенцем, или простым полотенцем. Можно оставить чернику на некоторые время для просушки.



Черника ягода нежна, поэтому для нее необходим быстрый способ заморозки. То есть не нужно ее класть сразу после просушки в пакет и отправлять в морозилку, в итоге вы получите один сплошной ком.
Чернику разложите на тарелки или железный поднос (противень) в один слой и отправьте в морозилку. Когда ягоды подмерзнут и начнут «греметь» они готовы для длительного хранения. Таким способом заморозьте всю чернику.



Расфасуйте чернику в пакеты для заморозки. Так же можно использовать пакеты из под кефира, молока, контейнеры, пластиковые стаканчики. Главное посуда должна быть сухой. Не забудьте подписать дату заморозки, ягоды черники не рекомендуется хранить больше года.



Замороженную чернику можно использовать для украшения блюд. В виде начинки для пирогов, блинов, всевозможных десертов. Ее добавляют в сладкие каши. А еще можно приготовить мусс, смузи, желе, мороженое, соусы.



Все то что вы можете приготовить из свежей черники, то же можно приготовить и из замороженной ягоды.
]]> https://konservashka.ru/1350-kabachki-s-ostryim-perczem-na-zimu.html Mon, 04 Jul 2016 23:16:33 +0300

Кабачки с острым перцем на зиму

В каждом доме найдется член семьи, который обожает остренькое. Мой муж и отец просто не представляют жизни без таких блюд. Чтобы их порадовать, я консервирую кабачки с острым перцем на зиму. Рецепт с фото я подготовила специально для вас. Зимой такая закуска многим по душе и съедается за столом очень быстро. Рекомендую и вам!



Необходимые продукты:
- кабачки – 1 кг;
- перец горький – 1 шт.;
- соль – 1 столов. л.;
- чеснок – 1 головка;
- растительное масло – 2 столов. л.;
- сахарный песок – 1 чайн. л.;
- уксус, 9% столовый – 2 столов. л.



С кабачков срезайте кожуру. Вам в этом поможет экономка, которая срежет кожуру тонко.



Затем нарезайте кабачки брусочками. Я не очищала их от косточек, так как они были маленькими и незаметными. Всегда старайтесь выбрать кабачки помоложе для любых целей. Это может быть консервирование или просто для еды. Из кабачков можно же приготовить чудные оладушки или пожарить.



Банки для консервации тщательно промывайте содой и горячей водой. Стерилизуйте их над паром или в духовке. Затем просушите и остудите. В остывшие баночки складывайте брусочки кабачков.



Головку чеснока очищайте и зубчики закладывайте в банку.



Затем туда же помещайте горький перец, предварительно промытый.



Овощи мы подготовили.



Осталось сделать рассол. Для этого в 1 литре воды растворите нужное количество соли.



Ставьте на огонь и начинайте прогревать. Затем всыпайте сахарный песок и размешивайте.



Вливайте растительное масло и дождитесь пока жидкость закипит.



Снимайте горячий рассол с огня и заливайте потихоньку кабачки в банке, оставляя чуточку места для уксуса. Вливайте уксус.



Ставьте банку с кабачками в посуду для стерилизации. После закипания воды в миске стерилизуйте минут 15.



Затем вынимайте банки и закручивайте кабачки с острым перцем крышками на зиму.



Переворачивайте их вверх дном и укутывайте одеялом. Пускай баночки так постоят до полного остывания. Затем снимайте одеяло и ставьте в кладовку, ведь там темно и прохладно.
Вот так можно быстро приготовить оригинальную закуску для всех любителей остренького.
Bon Appetite!
Так же можете попробовать сделать пару баночек закусочных консервированных кабачков.
]]> https://konservashka.ru/1348-kak-zamorozit-sparzhevuyu-fasol.html Mon, 04 Jul 2016 14:38:53 +0300

Как заморозить спаржевую фасоль

Стручковая фасоль все больше и больше завоевывать популярность среди хозяек. И это не только потому, что она полезная, они еще и вкусная. Стручковая фасоль может стать отличным гарниром для блюд из рыбы и мяса. Так же с ней готовят каши, омлеты, супы, рагу, салат и даже запеканки. Как заморозить спаржевую фасоль на зиму так, чтобы сохранить этот вкусный овощ на долгий зимний период, расскажет этот пошаговый рецепт.
Поэтому заморозка – идеальный способ сохранить овощ, для тех, кто любит готовить овощные блюда.
Для заморозки можно взять только желтую или только зеленую фасоль, можно взять в равных пропорциях. Заморозить фасоль можно разными способами, смотря, как вы будете ее использовать дальше. Ее можно заморозить сырую (необходима только свежая фасоль), можно заморозить фасоль, которая прошла термообработку – бланширование или полностью отварена (подходит для подвявшей фасоли). Так же просто можно заморозить зеленый горошек на зиму по предложенному рецепту.



Ингредиенты:
- фасоль стручковая;
- вода.



Стручковую фасоль переберите. Промойте. Отрежьте хвостики. Удобно использовать для этих целей кухонные ножницы. Теперь выложите ее на доске и нарежьте на кусочки, удобные для вас.



В большой кастрюле доведите воду до кипения. Опустите часть фасоли в кастрюлю на две минуты. Достаньте фасоль шумовкой или мелким ситом. Бланшируйте всю фасоль. Этот этап можно пропустить, если у вас молодая и свежая фасоль. После разморозки бланшированную фасоль можно сразу использовать для приготовления первых и вторых блюд, гарниров. А ту, которая была замороженная свежей, необходимо будет отварить в течение 2-3 минут в подсоленной воде.



Горячую фасоль нужно быстро остудить в ледяной воде. Предварительно поставьте кастрюлю или миску с водой в морозилку, или добавьте в воду кубики льда. После этой процедуры фасоль не потеряет свой цвет и сохранит форму



Откиньте фасоль на большое сито, дуршлаг и дайте стечь воде.



Выложите фасоль на полотенце и промокните ее от лишней влаги.



Теперь фасоль можно паковать в порционные пакетики.



Если пакет для хранения большой, то выложите фасоль в него, оставив свободное место. В морозилке разложите пакет максимально плоско, чтобы фасоль быстрее заморозилась. На следующий день его можно будет спокойно завязать и промаркировать.



Такую замороженную фасоль можно использовать для приготовления гарниров и первых блюд прямо из морозилки, не подвергая предварительной разморозке. И только если вы хотите использовать стручковую фасоль для салата, ее необходимо будет разморозить.
]]> https://konservashka.ru/1347-kak-zamorozit-goroshek.html Mon, 04 Jul 2016 14:31:16 +0300

Как заморозить горошек

Зеленый горошек на зиму можно заготовить не только в виде консервации, так же горошек можно заморозить.
Если вас порадовал большой урожай зеленого горошка на собственном участке. то вам придется немного потрудиться почистить горох и перебрать его. Если же своего участка нет, то на базаре вы можете найти уже чищенный горох. Он может стоить немного дороже, но экономия вашего времени стоит дороже.
Чтобы заморозить горошек на зиму, подготовьте пакетики для заморозки, удобнее всего использовать небольшие пакетики «зипер- лок» или пакеты слайдеры. Если таких «новомодных» штучек нет, воспользуетесь обычными пакетиками или контейнерами для заморозки. Как заморозить зеленый горошек на зиму в домашних условиях расскажет этот пошаговый рецепт.



Ингредиенты:
- горошек зеленый;
- вода.



Зеленый горошек для начала переберите – уберите все испорченные и проросшие горошинки. Если горошка залейте его водой. Все испорченные горошинки всплывут вверх. А вот проросшие нужно убрать вручную.
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Упустите часть горошка в кастрюлю и бланшируйте его в течение 3 минут.
Если у вас есть большой дуршлаг, можно закинуть всею партию горошка, а через три минуты слить воду.
Бланширование горошка необходимо для того, чтобы он не полопался при заморозке и не потерял цвет.



Горячий горошек необходимо сразу остудить в ледяной воде. Это необходимо, чтобы остановить процесс варки горошка. Вода должна быть из морозилки, а не из-под крана. Можно положить в воду кубики льда.



Остывший горошек выложите на полотенце и промокните его, удаляя лишнюю влагу.



Просохший горошек разложите по пакетикам для заморозки порционно из расчета на одну порцию. Если таких пакетиков нет, и вы планируете хранить горошек в одном большой пакетике, то его лучше предварительно подморозить на подносе, чтобы горошинки не слиплись. Так же можно использовать контейнеры для заморозки.
Вот так выглядит замороженный горошек через 3 часа.



Хранить его можно в течение года. Так что не забудьте поставить дату. Использовать горошек можно как для первых блюд, так и для вторых не размораживая.
Так же можно приготовить с ним салаты. Для этого горошек нужно разморозить. Лучше всего переложить его из морозилки в холодильник на ночь. Утром у вас будет свежий зеленый горошек. Так же несложно можно заморозить зелень на зиму в домашних условиях.
]]> https://konservashka.ru/1345-vishnevo-klubnichnyij-kompot.html Sat, 02 Jul 2016 21:42:12 +0300

Вишнево-клубничный компот

В прошлые выходные мне пришлось побеспокоить свекровь и попросить ее привезти несколько литров компота, так как у нас он закончился, а детишки так и просили его (домашние соки у нас не пользуются спросом, поэтому их я на зиму и не закатываю, хотя в кладовой стоит соковарка).
Когда свекровь приехала, то она привезла не только несколько литров сока, но еще и замороженную клубнику и вишню, сказав, что из данных ингредиентов я сама могу сварить вкуснейший компот.
В связи с тем, что количество замороженных ягод было велико, а места в морозильной камере просто не было, я решила сварить компот из клубники и вишни на зиму, закатав его сразу в банки. Тем более, не хотелось, чтобы ягоды дальше вымораживались и теряли свои полезнейшие витамины.
Вишнево-клубничный компот получился очень вкусным. Его ароматный вкус еще при варке наполнял всю квартиру. Не буду выдавать, в каком количестве у меня вышло данного компота, а сразу перейду к самому рецепту приготовления.
То, что потребуется:
- стакан сахарного песка,
- стакан замороженной или свежей клубники,
- стакан вишни,
- бутыль воды (3 литра).



Сразу нальем воду в кастрюлю.



В нее выспеем сахарный песок.



Вишню вымойте и выложите ее в кастрюлю. Все, почему то думают, что я варила компот из черешни, однако это не так. Просто, наверное, вишня у меня, довольно, крупная по размерам и так кажется на фото, что это черешня.



К вишне выложите замороженную или свежую клубнику.



Проварите компот столько, сколько вы обычно варите компоты. Я обычно трачу на это пятнадцать минут.
Вот такой компот из клубники и вишни вышел.
Закатайте его в банки и уберите их в кладовку до зимы.



А еще мне очень нравится вишнево-мятный компот на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1344-dzhem-iz-malinyi.html Sat, 02 Jul 2016 21:03:53 +0300

Джем из малины

Джем из малины - это безусловно самая вкусная и ароматная заготовка на зиму. Именно поэтому, мой выбор пал именно на эту вкусность, и сегодня за долгие годы, я наконец-то открою Вам этот превосходный рецепт. Почему то у всех при слове джем возникает вопрос, а он легко готовится? Нет, он готовится проще простого, и даже для тех, кто в первый раз решился приготовить джем из малины на зиму, рецепт его будет под силу. Ну, а если у Вас возникнут вопросы или трудности в процессе, то для Вас я опишу подробно весь процесс приготовления, и прикреплю пошаговые фото. Так, что не бойтесь, у Вас обязательно получится вкусный и ароматный джем из малины, который обязательно оценит Ваша семья. И если у Вас есть возможность, заготавливайте его больше, а то я очень расстроилась, когда посреди зимы запасы этой вкуснятины иссякли. Благо мои соседи тоже готовят его по моему рецепту, и, узнав, что у меня закончился малиновый джем, поделились своими запасами. Как хорошо, что я когда-то поведала им этот рецепт.
Составляющие, которые нужны для приготовления вкуснейшего джема:
- стакан сахара,
- стакан малины.



Если малину Вы приобрели на рынке, тогда вымойте ее, а затем выложите в кастрюлю.



К малине всыпьте сахарный песок.



Оставьте ягоды на час, чтобы они пустили сок.



После поставьте кастрюлю с малиной на огонь и проварите пять минут.
Возьмите толкушку и подавите нею малину.



Снова поставьте кастрюлю с малиной на огонь и теперь проварите ее пятнадцать минут. Если вы будете брать большее количество ингредиентов, то время варки увеличьте. Джем должен выйти густым. Только следите, чтобы он не подгорел.
Разложите джем из малины в банки!



Вуаля! Джем готов!
]]> https://konservashka.ru/1346-vkusnyij-i-byistryij-sposob-zasolki-sala.html Sat, 02 Jul 2016 19:25:25 +0300

Вкусный и быстрый способ засолки сала

К салу невозможно быть равнодушным. Его либо любят, либо на дух не переносят. Естественно, этот рецепт посвящен поклонникам этого продукта. Я расскажу, как засолить сало в домашних условиях вкусно и быстро. Это базовый способ сухой засолки, без всяких добавок. Но в конце рецепта вы найдете полезные дополнения, которые помогут сделать вам закуску еще более вкусной.

Ингредиенты для базового рецепта:

- сало свиное – 1 кг;
- соль – 70-100 г.



1. Для засолки лучше всего подходит сало, снятое с боков или спины туши, толщина его будет примерно 2,5 см. Также обязательно понюхайте сало перед покупкой: если его снимали со свиньи, оно будет пахнуть нейтрально или приятно. А сало хряка отличается резким неприятным запахом, поэтому для засолки его лучше не использовать. Таким способом можно засаливать в домашних условиях также сало с прослойками мяса. Шпик получается очень нежным и вкусным. Еще один важный момент: перед покупкой обратите внимание на цвет сала – он должен быть ровным, без пятен, и белым. Если продавец позволит, проткните сало ножом возле самой шкурки. Оно не должно протыкаться слишком просто или туго. Чрезмерно рыхлое или плотное сало – некачественный продукт, вы должны почувствовать небольшое сопротивление при прокатывании. Купленное сало тщательно вымойте, а затем обсушите бумажными полотенцами.



2. Нарежьте на небольшие квадратики со стороной 5-7 см. Благодаря тому, что сало будет солиться не целым куском, оно приготовится намного быстрее.

Кстати, еще очень вкусным получается Соленое сало в рассоле, советуем попробовать.




3. Каждый кусочек обваляйте со всех сторон в соли. Я использовала соль среднего помола. Но для засолки целым куском лучше использовать крупную соль.



4. Сложите кусочки сала в глубокую миску.



5. Поставьте сверху гнет. Подержите сало при комнатной температуре (не выше 20 градусов!) 2-3 суток, а затем на 1-2 дня переставьте в холодильник. Потом сало можно нарезать порционными кусочками и снимать пробу.



Как сделать сало, засоленное в домашних условиях, еще более вкусным:
- вместо обычно соли для засолки сала можно использовать ароматные смеси. Например, мелко нарубленную зелень, смешанную с солью и растертую до выделения сока. Пикантность и ароматность также придаст микс из горчицы, паприки, сушеного чеснока, укропа, сухой аджики и других специй по вкусу.
- чтобы домашнее соленое сало получилось еще более вкусным, перед засолкой его можно нашпиговать чесноком. Для этого очистите несколько зубчиков свежего чеснока и нарежьте его тонкими пластинками. В сале сделайте несколько надрезов тонким острым ножом. В каждое из отверстий вставьте по чесночной пластинке. А потом перейдите к основному рецепту засолки, описанному выше.
- можно не шпиговать сало чесноком, а пропустить его через пресс и смешать с солью и свежемолотым черным перцем. Этой кашицей нужно щедро обмазать кусочки сала и поставить в холодильник на засолку на 3-5 дней.
Теперь вы знаете, как засолить сало в домашних условиях быстро и вкусно, и вас ничего не останавливает, чтобы сделать эту вкусную закуску. Из нее можно делать отличные бутерброды, паштеты и пасты для хлеба, добавлять в другие блюда для сочности.

А также предлагаем вам узнать, как засолить вкусное сало, чтобы во рту таяло.




Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1343-gustoe-varene-iz-vishni.html Sat, 02 Jul 2016 15:25:39 +0300

Густое варенье из вишни

У каждого есть своя любимая заготовка на зиму. У одного - это какой-то салат или рис с овощами, у другого - компот или джем. Ну, а у меня - это варенье, неважно из чего, я люблю любое. Поэтому и вам я решила предложить сварить варенье из вишни без косточек на зиму, густое и очень вкусное. На днях, возвращаясь с работы через рынок, меня подозвала бабуля и предложила купить вишню, к которой она предложила чудесный и божественно вкусный рецепт варенья. Конечно, я не устояла и купила эти ягодки, к которым прилагался рецепт варенья из вишен на зиму. Как ни странно, бабушкино варенье получилось отменным и неповторимым, а еще и очень ароматным.
Теперь, когда я открываю баночку с этой вкуснятиной, вся семья сбегается в кухню, и мы пьем чай вприкуску с вареньем из вишен. Жаль только, что я приготовила его мало, ведь разошлось оно мгновенно, но на следующий год я запасусь ним как можно больше. Попробуйте приготовить эту вкусность, она обязательно станет Вашей любимой, а семья будет лопать варенье из вишен с большим аппетитом. И не жадничайте, посоветуйте этот рецепт друзьям и знакомым, пусть и они насладятся этим восхитительным вкусом. И если у Вас вдруг закончится варенье, Вы всегда сможете позаимствовать баночку у друзей.
Необходимые составляющие:
- килограмм вишен,
- 2 килограмма сахара (если Вы на выходе хотите получить менее густой варенье, тогда добавляйте 1 килограмм сахара).



Вишню очень хорошо вымойте. Если будут попадать хвостики и листики, удалите их.
Удалите с ягод косточки.



Выложите вышнюю без косточек в кастрюлю.



Пересыпьте ягоды сахаром.



Проварите варенье сорок минут.



Затем разложите варенье из вишен большой ложкой в банки.



Их же закрутите крышками. Варенье будет остывать и постепенно становиться густым.



Вот такое на выходе варенье должно получиться.
Так же предлагаю вам янтарное варенье из черешни.
]]> https://konservashka.ru/1342-kompot-iz-vishni-s-malinoj-na-zimu.html Sat, 02 Jul 2016 10:58:24 +0300

Компот из вишни с малиной на зиму

В этом году моя вишня уродила довольно плодотворно. Насобирала я ведер восемь вишен, так это еще верхушку не обрывала, жду, пока муж будет выходной, чтобы стремянку можно было подставить и остальные ягоды оборвать. Из данного количества решила закатать компот из вишни с малиной на зиму (она также хорошо у меня уродилась), они у нас всегда пользуются довольно большим спросом. Одно ведро, правда, разложила в специальные пакеты и заморозила на зиму. Люблю потом в зимнее время года баловать свою семью варениками с вишней.
Ну, что ж, вернемся к компоту. Как вы, наверное, знаете, компоты считаются легчайшей заготовкой на зиму. Во-первых, банки с компотом не нужно стерилизовать, а это существенно экономит время. Во-вторых, данный вид консервации самый востребованный на любом праздничном застолье, так как без напитков они просто напросто не проходят.

Ингредиенты:
- 3 литра воды,
- 150 грамм вишни,
- 150 грамм малины,
- кружка сахара



Вишни вымойте и выложите их в емкость.



К вишням добавьте вымытую малину (она у меня простояла в погребе двое суток, поэтому и села сильно).



К ягодам влейте чистую воду. Обычно я стараюсь использовать фильтрованную воду, правда, когда количество воды требуется сильно большое, использую воду с крана.



Всыпьте сахар и поставьте все на огонь.



Проварите компот двадцать минут.
Затем разлейте его в банки. Я кстати, делаю компот в банках с ягодами и без. Второй использую в тех случаях, когда приходят гости. «Чистый» напиток, а вернее напиток без ягод, всегда подаю к столу.
Закручивайте банки крышками и отправляйте компот из вишни с малиной в погреб. Только обязательно делайте это тогда, когда напиток полностью остынет. Попробуйте также заготовить вишнево-мятный компот, это тоже несложно сделать в домашних условиях.



]]> https://konservashka.ru/1340-kompot-iz-ezheviki-i-klubniki.html Fri, 01 Jul 2016 23:07:34 +0300

Компот из ежевики и клубники

В прошлые выходные муж вернулся с дачи и привез домой целое ведро клубники и около половины ведра ежевики. Из половины составляющих я приготовила варенье и сварила немного компота из ежевики и клубники, рецептом которого теперь я хочу поделиться с вами. Остальную же часть ягод заморозила. Что ж поделаешь, не будешь же выжидать зиму. Поэтому, ягоды я разморозила и сварила из них компот, в который входила клубника и ежевика. Компота вышло много, поэтому часть его я все же решила закатать в банки, а при надобности открывать его и пить.

Если сказать честно, то я знаю, почему муж захотел именно компот из данных ягод. Он не любит ни компот из клубники, ни компот из ежевики. Дело в том, что они идеально сочетаются друг с другом. Можно смело сказать, что: ежевика дополняет вкус клубники, а клубника – ежевику. Вот так-то! Из двух ингредиентов выходит потрясающий и непревзойденный напиток! Кстати, гости также, всегда, его по-достоинству оценивают. Поэтому, ни в коем случае не ленитесь, поверьте, компот сможет поразить каждого из приглашенных гостей.
Ингредиенты:
- стакан ежевики,
- стакан клубники,
- пол стакана сахара,
- 2 литра воды.



Сразу влейте воду в емкость.



Туда же всыпьте сахар.



Выложите в воду вымытую ежевику.



Клубнику же вымойте и выложите сверху на ежевику. Если клубника крупная (как в моем случае), разрежьте ее на несколько частей.






Поставьте емкость на огонь и проварите будущий компот из ежевики и клубники минут пятнадцать.
По цвету готовый компот из данных ягод выходит ярко-малиновым, насыщенным, а еще и очень ароматным.
Половником разлейте компот в банки, закрутите их крышками. Через сутки переместите банки с компотом в кладовку или погреб.






]]> https://konservashka.ru/1337-varene-iz-ezheviki-i-abrikos.html Fri, 01 Jul 2016 23:04:43 +0300

Варенье из ежевики и абрикос

Я обожаю ежевику и абрикосы, но очень жалко, что нельзя наслаждаться их вкусом круглый год. Но, так я думала до недавних пор, а точнее до того, как узнала от подруги о чудесном рецепте варенья из ежевики и абрикос на зиму. О каком именно, Вы, наверное, уже догадались, так, что давайте я Вам расскажу о его вкусе.

Заготовка получается просто восхитительно вкусной, ее вкус и божественный аромат трудно описать или передать словами. Эту вкусность нужно обязательно приготовить и попробовать, тем более, процесс приготовления очень лёгок и не требует никаких особых навыков или мастерства. Ну, а если Вам всё же будет что-то не понятно, ниже есть пошаговая инструкция с фотографиями, по которой варенье из ежевики с добавлением других ягод сможет приготовить даже ребенок. Так, что теперь, смело, можете приступать к приготовлению, и радовать свою семью новым вкусом ароматного и очень сладкого варенья, от которого они будут просто без ума.

Необходимые составляющие:
- 500 г. абрикос,
- 500 г. ежевики,
- 600-750 г. сахара



Вымойте сначала абрикосы, а затем и ежевику.






В кастрюлю на дно выложите вымытую ежевику.



Абрикосы нарежьте произвольными кусками, и выложите их сверху на ежевику.



Затем всыпьте сахар.






Варенье из перечисленных составляющих проварите.
Затем с помощью половника или же самой обычной столовой ложки разложите его в банки. Банки только не забудьте заранее очень хорошо вымыть и в идеале высушить.



В завершении закрутите стеклянные банки крышками. Удобнее использовать такие банки, в которых просто крышки закручиваются. Если у Вас банки старые, тогда плотно закупоривайте их металлическими крышками.
В прошлый раз мы готовили варенье из вишни без косточек.



]]> https://konservashka.ru/1328-konservirovannyij-miks-iz-ogurczov,-kabachkov-s-aspirinom.html Fri, 01 Jul 2016 10:37:46 +0300

Консервированный микс из огурцов, кабачков с аспирином

В последнее время я предпочитаю совмещать некоторые овощи при консервировании. Таким прекрасным дуэтом стали кабачки и огурцы, которые я совмещаю в одной и той же баночке, чтобы зимой на столе было разнообразие. Порой надоедает кушать одни огурцы в банке, поэтому считаю, что делать такие разнообразные заготовки не только полезно, но и вкусно. Когда в банке будут хрустящие огурчики и соленые кабачки, то больше ничего не нужно будет. Достаточно отварить картошечку и ужин готов!

Консервированные огурцы с кабачками и аспирином - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- огурцы – 0,5 кг;
- кабачки – 0,5 кг;
- укроп – несколько веточек;
- соль – 1 столов. л.;
- аспирин – 1 таблетка;
- горошек – 3-5 горошин;
- лавровые листочки – 3-4 шт.



Итак, готовим консервированный микс из огурцов, кабачков с аспирином. Кабачки нашинковать кружочками. Чтобы кабачки не очищать от кожуры, выбирайте молоденькие плоды. В них кстати и семечки еще маленькие, поэтому их не нужно будет удалять.



Таким же образом поступайте с огурцами. Средними колечками нарезайте их. Если огурцы не горькие, то кожуру не счищайте.



На дно банки укладывайте веточки укропа. Он сделает заготовку более ароматной. В стерильные и чистые банки складывайте слоями кабачки и огурцы.



В середину не забудьте положить лавровые листочки, а также горошины черного перца.



Присыпайте солью.



Сверху кладите таблетку аспирина.



И заливайте крутым кипятком. Таблетка и соль сразу же растворятся.



Простерилизуйте банки с кабачково-огуречным миксом в течение 20 минут и закатывайте крышками. Чтобы проверить банки на герметичность, переверните их вверх дном, а затем прикройте одеялом, чтобы они постепенно остывали. На следующий день переворачивайте банки обратно в нормальное положение. Теперь можно будет их отправить в подвал или темное прохладное место для длительного хранения. Такие консервированные огурцы и кабачки с аспирином в банках будут прекрасно стоять до зимы и рассол в них не потемнеет.

Хорошим рецептом всегда хочется поделится, что я и делаю. Любые застолья не обходятся без солененькой закуски, а такой вот кабачково-огуречный дуэт всем понравится. При том, что выбрать либо кабачок, либо огурчик всегда можно по желанию.

Bon Appetite!
А еще попробуйте маринованные огурчики с имбирем.
]]> https://konservashka.ru/1332-marinovannaya-czvetnaya-kapusta-so-specziyami-i-chesnokom-na-zimu.html Thu, 30 Jun 2016 21:46:41 +0300

Маринованная цветная капуста со специями и чесноком на зиму

Маринованная цветная капуста с чесноком станет прекрасной закуской и угощением, когда за столом соберутся гости. Я всегда открываю баночку с такой вкусной капусткой, чтобы удивить всех друзей. Каждый берет по соцветию и баночка становится пустой. Сама капуста выходит хрустящей, а ее вкус просто восхитительный. Все специи идеально к ней подходят и наполняют соцветия приятным пряным ароматом. И чеснок приходится кстати. Он полностью отдает свой аромат. Без консервации зимний стол не обходится, ведь все мы любим солененькое. Да и свежие овощи не такие полезные зимой, ведь выращены они все в теплицах. Мы привыкли консервировать овощи и фрукты. Так делали наши бабушки и наши мамы. Сохраняя семейные традиции, перенимайте опыт у старших и готовьте для своих родных.

Маринованная цветная капуста с чесноком - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- капуста цветная – 800 грамм;
- чеснок – 2-3 небольших головки;
- лавровые листочки – 3-5 штук;
- уксус, 9%, столовый – 2 столов. л.;
- любое растительное масло – 100 мл;
- соль – 1,5 столов. л.;
- сахарный песок – 0,5 столов. л.;
- перец черный, горошком – 5-8 шт.;
- гвоздика – 3-5 бутончиков;
- кориандр в зернах – 5-8 штучек.



Цветную капусту разделите на соцветия, аккуратно отделяя друг о друга, сохраняя при этом их форму.



Затем складывайте в дуршлаг и промывайте.



Отваривайте в кипящей подсоленной воде, сливайте воду и тут же заливайте капусту ледяной водой, чтобы она не потемнела после отваривания. Чеснок очистите от одежки и крупно нарезайте.



В чистые баночки отправляйте специи, чеснок.



Раскладывайте капустные соцветия, укладывая между ними лавровые листочки.



Приготовьте маринад для капусты. Для этого в 1 л воды всыпайте сахар с солью.



Прогрейте маринад до растворения сыпучих. Вливайте масло и вскипятите.



Когда маринад закипит, вливайте уксус и сразу же снимайте с огня.



Заливайте горячим маринадом и ставьте стерилизоваться на 15 минуток.



Затем плотно закупоривайте крышками.



Такая маринованная цветная капуста со специями и чесноком будет прекрасно храниться всю зиму.



Bon Appetite!
А еще попробуйте маринованную цветную капусту с яблоками.
]]> https://konservashka.ru/1331-ogurechnyij-salat-nezhinskij-na-zimu.html Thu, 30 Jun 2016 19:24:50 +0300

Огуречный салат "Нежинский" на зиму

Огуречный салат «Нежинский» всегда готовила моя бабушка и я, когда приезжала к ней на новогодние праздники, всегда кушала такой салатик. Он прекрасно подходит к любому гарниру. Достаточно отварить картошечки или спагетти. Такой зимний салат еще может стать безупречной закуской, которую оценят по достоинству все ваши гости! Даже детки будут с удовольствием его уплетать! Никакая зима не будет вам страшна, если в кладовой будет хранится подобная вкуснотища!
Готовить салат "Нежинский" из огурцов на зиму будем без стерилизации. Приступаем.



Необходимые ингредиенты:
- огурцы для засолки – 1 кг;
- лук – 800 грамм;
- уксус столовый, 9% - 50 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- сахарный песок – 1,5-2 столов. л.;
- соль, крупная поваренная – 1 столов. л.;
- черный перце горошком – 5-10 шт. на банку.



При покупке огурцов обращайте внимание на их сорт. Бывают салатные сорта, а бывают засолочные. Салатные лучше всего кушать в салатах, а засолочные будут стоять и храниться всю зиму. Итак, как приготовить огуречный салат "Нежинский". Огурцы нарезайте в форме полумесяца, чтобы их удобнее было складывать в банки.



Репчатый лук очищайте от шелухи, промывайте и нарезайте сперва пополам. Затем половинки еще пополам. Таким образом у вас выйдут четвертинки, которые и шинкуйте тоненько для салата.



Огурцы с луком отправляйте в одну глубокую посуду. Присыпайте сахаром и солью.



Дайте постоять овощам минут 20-30, чтобы они пустили сок. Затем вливайте растительное масло.



Добавляйте уксус.



И ставьте на огонь.



Проварите буквально 10-15 минут, чтобы овощи стали чуточку мягче, но не успели сильно поменять цвет. В чистые и стерильные баночки кладите горошины перца.



Плотно укладывайте огуречный салат в банки и закручивайте крышками.



Для проверки герметичности, переверните баночку и пускай постоит минут 15. Также прикрывайте теплым одеялом или полотенцем, чтобы салат остывал постепенно.



Таким образом вы приготовите вкусный и полезный салат из огурцов "Нежинский"!
Bon Appetite!
А еще я бы вам посоветовала приготовить салат из огурцов на зиму «Зимний король».

Салат «Нежинский»

Салат «Нежинский» готовится по уникальному рецепту, но каждая домохозяйка может дополнять его своими вариантами ингредиентов. Для приготовления лучше всего выбирать свежие плоды огурцов, которые только что были собраны с грядки. Все ингредиенты должны быть максимально свежими, от этого будут зависеть вкусовые качества заготовки.





Ингредиенты:

• огурцы – 3 килограмма;
• лук – 0,6 килограмма;
• сахар – 5 ложек (столовых);
• соль – 2 ложки (столовые);
• уксус – 3 ложки (столовые);
• укроп –10-12 веточек, можно небольшой пучок;
• перец – 15 горошин.

Приготовление:

Заранее собранные или приобретенные огурцы нужно залить холодной водой. В таком состоянии они должны находиться около 120 минут. Процедура нужна для того, чтобы они полностью пропитались. Это придаст огурчику хрустящую структуру и размягчит кожицу.

После раскладываем огурцы на бумажное или простое полотенце и даем им просохнуть. Обрезаем концы на огурцах и режим небольшими кружочками. Рекомендуемая толщина около 3 миллиметров. Если используете крупные плоды, то лучше всего резать полукольцами.

Также поступаем с луком. Размеры полностью идентичные огуречным. Можно сразу же овощи перемешать друг с другом. Подготовленный укроп нужно мелко нашинковать. Можно добавить и другую зелень, подобранную на основе ваших вкусовых предпочтений.

Овощи нужно поместить в глубокую чашку и добавить к ним сахар, соль и уксус. Добавляем все поочередно и тщательно перемешиваем. Ни в коем случае нельзя их мять или давить, так как огурцы потом превратятся в кашу. Даем настояться несколько часов.

Готовить маринад не нужно, так как плоды сочные и сами дают сок. Раскладываем наш зимний салат по банкам. Добавляем перец. Нужно немного надавить на огурцы, чтобы они поплотнее лежали в банке.





Далее наполняем банки соком, который дали огурцы. В таком состояние салат должен постоять около 20 минут. Проводим стерилизацию. Способ может быть выбран любой. Кто-то использует микроволновые печи, кто-то духовку. Все зависит от ваших решений.

Стерилизацию будем проводить следующим образом. Набираем в кастрюлю воду и греем ее до 40 градусов. Опускаем в емкость с водой наши заготовки. Уровень горячей воды должен быть выше плечиков банки. После усиливаем огонь, чтобы вода закипела. Времени для стерилизации достаточно 10 минут.

После проводим закатку и ставим банки вверх дном в теплое место. Лучше всего их укутать теплым одеялом.

Советы по приготовлению зимнего салата «Нежинский»

1. Рекомендуется брать в качестве огурцов, только сорта, относящиеся к категории засолочных. Это очень важное правило, так как салатные сорта не обладают должной консистенцией. Если вы засолили огурцы на зиму в виде салата «Нежинский» и выбрали не засолочный сорт, то ваш ждет неприятный сюрприз, так как все может превратиться в кашу. Лучше всего выбирать мелкие корнишоны.

2. Каждый плод, перед тем как замачивать,нужно прощупать, чтобы он не был мягким, так как такие огурцы не подходят для заготовки. Они расплываются и превратятся в однообразную массу.

3. Резать огурцы рекомендуется кружочками, в крайнем случае, можно прибегнуть к полукольцам. Именно поэтому нужно выбирать мелкие корнишоны. За счет кожуры они будут держать свою форму.

4. Все рецепты имеют практически идентичное исполнение, но в качестве изюминки можно добавлять различные специи и приправы. Все зависит от вашего вкуса.

5. Перед укладкой нарезанных овощей, нужно помыть банки и посмотреть горлышки на наличие сколов. Все что не проходят проверку – лучше всего утилизировать.

6. Крышки лучше выбирать которые закатываются, а не закручиваются. Это создаст дополнительную надежность.

7. Домохозяйки, которые негативно относятся к уксусу могут заменить его лимонным соком или яблочным уксусом. В данном случае требуется только правильно подобранная концентрация.





8. Если вам не терпится попробовать заготовленный салат, то период полного приготовления равен двум неделям. За это время огурцы пропитаются солью и специями, станут мягкими и нежными.

9. Не забывайте ставить банки верх донышком после того как их закатали. Это не только увеличит качество герметичности, но и даст вам шанс убедиться, что не было никаких сколов, по которым может просачиваться рассол.

10. Стерилизация заготовленных банок должна производиться 10-15 минут в зависимости от объема. Ни в коем случае не нужно передерживать в надежде, что получится лучше.

11. Рекомендуемый объем банок для приготовления зимнего салата «Нежинский» около 750-1000 миллилитров.

12. Укутывать банки нужно обязательно, за счет этого создается плавное понижение температуры салата находящегося в банках. Таким образом, продлевается срок маринации, и улучшаются вкусовые качества.

]]> https://konservashka.ru/1327-kivi-v-zhele-na-zimu.html Thu, 30 Jun 2016 10:02:34 +0300

Киви в желе на зиму

Киви в желе возможно приготовить и в обычных домашних условиях, если у вас в запасе будет такой рецепт. Также такой десерт можно будет заготавливать в любой сезон года, так как киви доступен всегда и цена на него довольно умеренная. Я считаю киви весьма универсальным плодом. Так у него приятная кислинка во вкусе, которая сочетается со многими продуктами. Приготовленное желе по данному рецепту будет прекрасно сочетаться с чашкой горячего чая, но и также послужит прекрасной начинкой для открытых пирогов, ведь начинка из киви будет очень яркой и красивой. Вкус такого лакомства станет просто незабываемым! По консистенции желе будет густым и тягучим. Киви в желе, рецепт приготовления которого предлагается, будет в меру сладкими и не сильно приторными. Добавляя в желе лимонный сок, вы сделаете десерт более вкусным и ароматным, таким же, как и желе из винограда, которое тоже несложно приготовить в домашних условиях.



Необходимые продукты:
- Киви – 0,5 кг;
- Сахар – 0,3 кг;
- Сок половинки лимона;
- Пакетик желатина – 10 грамм;
- Пищевой зеленый краситель – на кончике ножа.



Киви очищайте экономкой. Таким образом кожура будет срезана тонким слоем, и вы сэкономите мякоть плодов.



Нарезайте его некрупными треугольничками или квадратиками.



Плотно укладывайте кусочки киви в стерильные баночки.



Приготовьте сахарный сироп. В горячую воду (понадобится 150-200 мл воды) всыпайте сахар и размешивайте пока сахарный песок не растворится.



Туда же выдавливайте сок половинки лимона. Его будет около 3-4 столовых ложек.



Затем в уже теплый сироп добавляйте желатин и оставьте на некоторое время, чтобы он разбух.



Затем всыпайте зеленый пищевой краситель, чтобы усилить цвет желатинового сиропа.



Вскипятите ярко-зеленый сироп и заливайте получившимся желе кусочки киви в банке и закручивайте крышками.



После остывания киви загустеет и превратится в желе. Баночки с киви можно хранить как в холодильнике, так и в темной прохладной кладовой.



Красивый изумрудный десерт готов! Рекомендуем также узнать, как готовится фруктовое желе на зиму из грейпфрута и яблока, это вкусно, полезно и просто.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1326-zagotovka-dlya-salata-olive-na-zimu.html Thu, 30 Jun 2016 9:54:25 +0300

Заготовка для салата Оливье на зиму

Заготовка для салата «Оливье» на зиму будет весьма полезна в хозяйстве. Вам не нужно будет лишний раз бегать в ближайший магазинчик за солёными огурчиками и консервированным горошком. У вас уже все будет готово, если вы заранее позаботитесь и закроете пару-тройку баночек с таким чудным составом овощей. Это и удобно, и вкусно. И огурчики, и горошек выходят в меру солеными и подходящими для любых салатов, в том числе любимого «Оливье»! Такие заготовки на зиму можно делать впрок и хранить весь зимний период. Смело закрывайте и не даже не думайте, что у вас что-нибудь не получится. Рецепт проверенный и простой!



Необходимые продукты:
- огурцы – 400 грамм;
- зеленый горошек – 200 грамм;
- вода – 0,5 л;
- соль, крупная поваренная – 1 столов. л.;
- сахарный песок – 1 столов. л.;
- укроп – несколько веточек;
- уксус, обычный 9% – 20 мл;
- чеснок – 3-4 зубчика.



Банки приготовьте заранее. Их нужно будет промыть тщательно с содой и хорошенько сполоснуть. Простерилизовать и немного просушить. Крышки для банок также нужно будет простерилизовать или хотя бы обдать крутым кипятком. Все эти процедуры проводите с рукавичками на руках, чтобы не ошпариться. В подготовленные остывшие баночки укладывайте веточки укропа.



Туда же отправляйте очищенные зубчики чеснока.



Горох очищайте от одёжки и складывайте в глубокую посудину.



Затем его все-таки рекомендую промыть. Проварите его несколько минут.



Огурцы также промывайте, но хвостики я не отрезаю. Главное их хорошенько промыть. Можете использовать даже щетку. Укладывайте огурчики в банку присыпая зеленым горошком.
Приготовьте рассол для заливки. В кипящую воду всыпайте соль.



Когда она растворится, снимайте с огня и в горячем виде заливайте овощи в банке.



Затем всыпайте сахар.



Теперь в 0,5 л банку вливайте уксус и ставьте стерилизоваться на 15-20 минут.



Теперь можете банки закручивать крышками и ставить под одеяло до полного остывания.



Храните заготовку для оливье в прохладном и темном месте. Не помешает узнать, как можно заморозить зелень на зиму, это тоже хороший вариант овощной заготовки.



Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1339-kompot-iz-ezheviki.html Thu, 30 Jun 2016 9:44:18 +0300

Компот из ежевики

Ох, какой же я сегодня вкусный компот закатывала на зиму. Эмоции меня до сих пор переполняют, да и побороть я их не смогла – решила и с вами поделиться этим самым рецептом. Компот из ежевики – вот он чудо-напиток, который в зимнее время, я даже не сомневаюсь, будет пользоваться огромнейшим спросом не только у членов семьи, но и у приглашенных гостей.
Самым примечательным в данном компоте является то, что он получается очень ароматным. Кроме этого, сама по себе ежевика просто мега полезная ягода, которая способствует хорошему противостоянию заболеваниям ОРЗ и пневмонии. Но, это только малость того, на что способна данная ягода. Если у вас на даче не растет данная ягода, тогда смело приобретайте ее у бабушек или же в магазине в замороженном виде. Поверьте, компот из ежевики, рецепт на зиму которого вы смотрите, выйдет отменным, вы же вряд ли сможете устоять и не оставить хотя бы литр для питья его сразу.

Ингредиенты:
- 1 литр воды,
- 1 кружка сахара,
- 250 грамм ежевики.



Если Вы решились и купили ежевику, давайте тогда приступим к готовке.
Ежевику вымоем. Я иногда использую для этой цели дуршлаг, но сегодня, так как ягод немного, мыла их просто так.



Переложим вымытые ягоды в миску.



Добавим фильтрованную воду, ну или ту, которую Вы употребляете.



Затем всыпем сахар. Его количество может быть меньшим или большим. Здесь все зависит от того, какие напитки Вы предпочитаете – более кислые или же более сладкие.



Поставьте миску на огонь и проварите компот после закипания минут десять. Затем включите огонь и дайте ему еще столько же настояться, только крышкой не забудьте накрыть.



Вот такой компот получился! Не менее вкусным и простым в приготовлении будет и компот из малины, который тоже легко сделать в домашних условиях.



]]> https://konservashka.ru/1329-kabachki-s-limonom-na-zimu.html Wed, 29 Jun 2016 13:28:17 +0300

Кабачки с лимоном на зиму

Кабачки с лимоном на зиму я заготавливаю уже не впервые. Это очень удобно и вкусно. Благодаря лимонам можно меньше класть уксуса, в кабачки будут долго храниться. Хотя с приходом осени вся консервация в нашей семье постепенно начинает открываться и дружно съедаться. Особенно любит такие кабачки моя свекровь, которая с порога спрашивает нет ли открытой баночки лимонных кабачков. А я всегда заготавливаю такую консервацию и побольше, ведь знаю, что желающие всегда найдутся. Благодаря лимонам кабачки будут хорошо храниться, ведь лимонная кислота служит таким же консервантом, что и уксусная кислота. Я стараюсь консервировать разнообразные овощи, ведь не только огурцы и помидоры пригодны для закрывания.




Необходимые продукты:
- кабачки – 500-600 грамм;
- лимон – половинка;
- укроп – пару веточек;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- соль – 0,5 столов. л.;
- уксус – 0,5 столов. л.



Промытые кабачки нарезайте с помощью фигурного ножа. Такой нож я купила в самом дешевом магазине, поэтому вам также не составит труда его найти. Такие приспособления продаются сейчас повсюду.



Нарезанные кабачки присыпайте солью и пускай они постоят минут 20, чтобы сок пустили.



Лимон нарезайте кружками.



В чистую и стерильную банку раскладывайте лавровые листочки и веточки укропа.



Складывайте в банки кружки кабачков.






Чередуя с лимонами.



Вливайте уксус.



В 0,5 л воды растворите 0,5 ст. л. соли и вскипятите. Заливайте кипящим рассолом кабачки.



Ставьте стерилизоваться в теплую воду на 15-20 минут.



Затем закручивайте плотно крышками и переворачивайте вверх дном. Теперь укутывайте полотенцем или одеялом и оставляйте на ночь остывать. Лимонные кабачки готовы и можно будет отправлять их в темное место до зимы. Советую также взять на заметку рецепт приготовления кабачков по-украински на зиму, это тоже очень вкусная овощная закуска.
В квартирах это могут быть кладовые комнаты, а в домах – подвалы или погреба.
]]> https://konservashka.ru/1336-varene-iz-ezheviki.html Wed, 29 Jun 2016 9:00:12 +0300

Варенье из ежевики

Ежевика – весьма интересная ягода, её спектр использования безграничен. Она даёт кондитерам разгуляться в своих фантазиях, хозяйки варят из этой ягоды очень вкусные компоты или просто делают аппетитные вареники. Но, сегодня мы с вами поговорим не об этом, а об очень ароматном и просто бесподобном варенье из ежевики. Я только в прошлом году узнала об этой вкуснятине, и сразу же принялась готовить, но закрыла очень мало баночек с этой сладостью, о чем пожалела уже через пару месяцев. Варенье из ежевики, рецепт приготовления которого я предлагаю, было очень востребованным и уходило просто мгновенно. На завтрак мы всегда намазывали варенье на хлеб и кушали с чаем, это было неописуемо вкусно. Вы обязательно должны побаловать себя и своих любимых этой превосходной и аппетитной вкуснятиной. Варенье из ежевики обязательно станет вашим любимым, и не забудьте поделиться рецептом приготовления этой вкуснятины с друзьями, иначе они опустошат все ваши запасы).
Составляющие:
- 300 грамм ежевики (свежей или замороженной),
- 300 грамм сахара.



Прежде всего, ножницами откроем пакет, выложим землянику в миску или дуршлаг и промоем ее под краном проточной воды.



Затем сольем всю воду и засыпем ягоды сахаром. Не думайте, что сахара много, отнюдь. Но, если все, же Вас сильно смущает такое соотношение сахара и ягод, тогда уменьшите порцию.



Поставьте ежевику на умеренный огонь и проварите ее с сахаром минут десять. Хотя, если Вы предпочитаете варенье-джем, тогда варите в три, а то и в четыре раза дольше.



Готовое варенье на выходе (если вы варили его не долго) выходит редким. Разлейте его в банки.
Вот в принципе и все, ежевичное варенье готово! Так же просто готовится и малиновое варенье, рецепт приготовления которого обязательно должен быть у каждой хозяйки.






]]> https://konservashka.ru/1314-klubnichnoe-pyure-na-zimu.html Wed, 29 Jun 2016 8:52:55 +0300

Клубничное пюре на зиму

Всем привет, я рада вас приветствовать снова. В этом мастер - классе я поделюсь с вами рецептом приготовления вкусной заготовки из клубники. А готовить мы будем пюре из этой ягоды. Клубничное пюре на зиму прекрасно подойдет в качестве мусса для различных блюд – лаваша, блинчиков, десерта из творога. Также его можно добавлять и в выпечку. Аромат клубники вам обязательно напомнит о ярком и насыщенном урожае летнего периода. Советую узнать, как заготавливается натуральная клубника на зиму, это тоже очень вкусно и полезно.



Для приготовления пюре из клубники нам понадобится клубника. По желанию можно добавить в пюре немного сахарного песка.



Итак, если мы все подготовили, переходим к самому процессу приготовления заготовки. Начнем с того, что ягоды клубники перебираем. Удаляем погнившие ягоды и примеси. В пюре можно использовать примятые ягодки, они нам не могут помехой. Помещаем клубнику в сито и под проточной холодной водой промываем ее. Даем воде хорошенько стечь.



Отделяем от ягод плодоножки, как видно на фотографии.



Высыпаем клубнику в кастрюлю или таз. Ставим емкость на небольшой огонь и нагреваем смесь до 85 – 90 градусов. Постоянно помешиваем деревянной ложкой.



Затем отставляем кастрюлю. Смесь выливаем в сито и деревянной ложкой протираем ее. Полученное пюре помещаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Варим пюре еще около 5 – 7 минут. После чего подготовим банки. Стерилизуем их и просушиваем. В сухие чистые банки расфасовываем кипящее пюре. Наливаем пюре доверху. Сразу герметически укупориваем банки и переворачиваем вниз горлышком.



И наша заготовка – пюре из клубники готово! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/1325-gruzinskaya-kabachkovaya-ikra-na-zimu.html Tue, 28 Jun 2016 20:53:29 +0300

Грузинская кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра по-грузински стала в нашей семье самой любимой. Даже муж, который обычно не очень любил такие виды кушанья, с радостью открывает баночку и угощается с улыбкой на лице. Икра выходит с настоящим грузинским характером, а вкус у нее просто безупречный. Большое значение играют специи, поэтому кладите все по рецепту! И загляните на еще одну страничку, где вы найдете вкусные рецепты кабачковой икры на зиму.

Кабачковая икра по-грузински - рецепт с фото




Необходимые вам продукты:
- кабачки – 1 кг;
- лук – 300 грамм;
- чеснок – 2-3 головки;
- морковка – 300 грамм;
- приправа хмели-сунели – 1 чайн. л.;
- укроп – один пучок;
- грецкие орешки – 100-150 грамм;
- паприка или красный молотый перец на выбор – 1 чайн. л.;
- виноградный уксус – 1 столов. л.
- соль – 1,5 чайн. л.;
- сахар – 1/2 чайн. л.



Грузинская кабачковая икра на зиму готовится не сложно. Кабачки очищайте от кожуры при помощи простой овощечистки. Она наиболее тонко срежет кожуру. И времени вы потратите немного на эти действия. Ножом это будет дольше, но и кожура будет срезана не равномерно.



Кабачки нарезайте мелкими квадратиками.



Складывайте их в дуршлаг и присыпайте солью. Пускай они постоят минут 20 как минимум, чтобы выделился сок, который будет стекать через дырочки дуршлага. Под него подставляйте миску, чтобы на столе не оказалось лужи из кабачкового сока.



Репчатый лук нарезайте кубиками.



А морковку трите через крупную терку.



На сковородку, смазанную растительным маслом, отправляйте лук и начинайте его пассеровать. Когда он станет прозрачным, всыпайте к нему морковку. Еще минут через 5 добавляйте отжатые кабачки. Все вместе томите на огне до мягкости.



Орехи очищайте от скорлупок и растолките в ступке.



Всыпайте измельченные орехи в сковородку с кабачками.



Чеснок мелко порубит ножомю



И добавляйте в икру.



Туда же всыпайте все специи.



В самом конце вливайте уксус и снимайте с огня.



Зелень заранее измельчите.



Раскладывайте горячую кабачковую икру по-грузински в стерильные баночки.



И пересыпайте щедрым слоем зелени.



Закрывайте баночки крышками и храните в темном, прохладном месте.



Приятного всем аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1338-polza,-protivopokazaniya-i-reczeptyi-varenya-iz-sosnovyix-shishek.html Tue, 28 Jun 2016 11:42:11 +0300

Польза, противопоказания и рецепты варенья из сосновых шишек

Когда гуляешь по лесу, то на сосновые шишки обращаешь внимание всегда, но, как правило, с целью любопытства. Но в этой статье расскажем о том, как использовать сосновые шишки с пользой — из них можно варить вкусное и полезное варенье.
Варенье из сосновых шишек: польза и противопоказания, а также рецепты приготовления этого лакомства рассмотрим в этом материале. Как ни странно, но даже сосновые шишки, которых в любом лесу огромное количество, подходят для того, чтобы принимать их в пищу. Просто, не многие об этом знают, что очень зря. Ведь зеленые шишки сосны — это уникальный, питательный, полезный и ценный по составу продукт. Просто грех проходить мимо него и не собрать немного шишек, чтобы приготовить целебное варенье.

Кстати сказать, о пользе варенья из шишек сосны знали еще на Руси. Потом медики подтвердили, что в этом продукте содержится большое количество аскорбиновой кислоты, антисептических эфирных масел. В народной медицине такое варенье и сегодня рекомендуется, чтобы вылечить простуду, бронхи и другие заболевания, связанные с верхними дыхательными путями. Так что, вы просто обязаны понять, какие шишки собирать для этого целебного варенья и, конечно, научиться такое варенье варить в домашних условиях.

Интересно! Кроме уже описанных полезных свойств нужно отметить, что сосновое варенье на основе зеленых шишек повышает гемоглобин, укрепляет защитные функции организма.





Стоить помнить о том, что у этого варенья целебные свойства и еще по одной причине: как и любое народное лекарство, при несоблюдении дозировки или процессе приготовления продукт может быть небезопасным. Так что, в этом материале рассмотрим со всех сторон варенье из сосновых шишек: польза и противопоказания, рецепты приготовления.

Как выбирать шишки для варенья

Не все шишки подходят для приготовления такого варенья и выбирать их, собирать, нужно со знанием дела. В частности, идеальными будут зеленые молодые шишки длиной в четыре сантиметра. Они еще не успели стать деревянными и отдадут приготовленному лакомству максимум своих полезных свойств.

Народная практика говорит о том, что в средней полосе России зеленые шишки для варенья, как правил, собирают в самом начале лета. Для южных регионов страны сроки сбора шишке для варенья более ранние — можно начинать сбор уже в апреле и продолжать его в течение всего мая. Обыкновенная сосна, шишки которой подходят для приготовления варенья, у нас в стране растет повсеместно. Так что, практически в любом регионе найти ее шишки не составит особого труда.

Конечно, тут отдельно нужно отметить, что шишки для варенья следует собирать исключительно в чистой с точки зрения экологии области. В частности, отходите дальше от промышленных предприятий, оживленных автомобильных дорог, промзон и электростанций.

Важно! Молодые шишки сосны активно вбирают токсины из воздуха и почвы, от этого продукт становится ядовитым и уже ни о каком варенье и употреблении таких шишек в пищу не может идти и речи.

Чтобы ваше варенье точно получилось качественным и полезным, шишки нужно собирать только в экологически чистой местности. Особенно, конечно, своей целебной силой славятся сосны Сибири. Что и говорить, кто был хоть раз в сибирском лесу знает, что даже воздух там уже оздоровляет, наполняя атмосферу запахами смолы.

Рецепты варенья из шишек

Настало время подробно поговорить о варенье из сосновых шишек: пользе и противопоказаниях, как принимать. Чтобы было, что именно принимать, следует изучить рецепты приготовления такого варенья. Потому что, в магазинах этого ценного и крайне полезного для здоровья человека продукта просто не найти. Все придется делать самостоятельно.





Когда достаточное количество шишек в чистой местности, только в период созревания шишек собрано, можно отправляться домой, чтобы варить варенье. В первую очередь, собранный ингредиент еще раз нужно перебрать, переложить в кастрюлю и залить чистой водой. Так оставить отмокать на ночь, а утром поставить кастрюлю на огонь и варить сорок минут. Далее оставить это зелье стоять до вечера, причем, в теплом помещении.

К вечеру шишки нужно будет вынуть из тары. Жидкость, в которой они варились и настаивались, ни в коем случае не сливать, она и является главным ингредиентом нашего варенья. Нужно будет ее поставить на медленный огонь, добавить такое же количество сахара и варить, помешивая. Спустя час в варево добавить шишки, продолжая все варить на медленном огне. Когда жидкость станет янтарного цвета и загустеет, варенье можно снимать с плиты. Поздравляем! Домашнее варенье из шишек готово, теперь можно разливать его по банкам и закатывать на зиму.

Совет! Не забывайте в каждую банку с варенье добавлять 5-10 шишек, они получились сахарными и вкусными, станут в зимний вечер прекрасным полезным десертом к чаю.

О противопоказаниях и дозировке

Варенье из сосновых шишек: польза и противопоказания при беременности имеются ли и вообще, когда с этим продуктом обращаться следует осторожно? Тут не лишним будет напомнить, что это варенье является не просто вкусным десертом, но эффективным рецептом народной медицины.

Поэтому, его польза и противопоказания хорошо изучены современными учеными. В профилактических целях и небольшом количестве все могут кушать это варенье.

Важно! Если человеку скушал слишком много варенья из сосновых шишек, то могут проявиться такие побочные эффекты как аллергия, головная боль или желудочные расстройства.

Знаете ли вы, что кабачки тоже можно консервировать на зиму как вкусный десерт?

Итак, в профилактических целях в зимнее время года варенье из сосновых шишек может кушать каждый: одна чайная ложка в сутки дается детям, одна столовая ложка — взрослым. Для лечения простуды и бронхита рекомендуется взрослым кушать три столовых ложки варенья в сутки, деткам от 3 до 9 лет — одну столовую ложку, а подросткам для лечения достаточно будет двух столовых ложек в день.

Важно! Беременным и кормящим женщинам, а также грудным детям варенье из сосновых шишек строго противопоказано. Отказаться от употребления этого средства нужно при гепатите, болезнях почек.





Этот продукт, как уже выяснили, способен укрепить здоровье и избавить от многих проблем. Но противопоказания имеются для людей с заболеваниями почек и тех, кто страдает острым гепатитом, людям после 60 лет. Детки это варенье любят и можно давать им по чайной ложке этого варенья в день с трех лет, до семи лет у детей часто встречается аллергическая реакция на такой десерт. Так что, начинайте ребенку это варенье давать постепенно. Еще можно сделать вкусный джем из ревеня.

Быстрый рецепт варенья

В середине этой статье дан классический и традиционный рецепт варенья из сосновых шишек. Но, если вы ограничены во времени, то можно также приготовить это варенье по быстрому рецепту. В такой ситуации нужно будет залить шишки водой, чтобы она покрывала их на 2 см. поставить на огонь и варить до кипения.

После этого всыпать сахар и продолжать варить, убирая пенку и постоянно помешивая варенья. Спустя два часа варки варенье можно раскладывать по банкам и закатывать.

Совет! Один килограмм сахара при варке этого варенья берется на один литр воды.

Варенье из сосновых шишек: польза и противопоказания внимательно рассмотрели в этом материале. В общем и целом можно сделать вывод о том, что этот вкусный десерт крайне полезен и в народной медицине используется в профилактических и лечебных целях. Но варенье это нужно кушать в умеренном количестве и, конечно, обязательно помнить о противопоказаниях, возможной аллергической реакции.
]]> https://konservashka.ru/1324-czvetnaya-kapusta-na-zimu.html Tue, 28 Jun 2016 8:11:18 +0300

Цветная капуста на зиму

Цветную капусту можно консервировать на зиму в любых видах, но я предпочитаю, чтобы она была более натуральной. Этот рецепт очень прост, а самое главное сохраняет цвет и вкус самой капусты. На любом торжестве такую закуску обязательно заметят и оценят по достоинству! Очень вкусной получается и маринованная цветная капуста с овощами на зиму, это тоже полезная заготовка, на которую стоит обратить внимание. А сегодня посмотрите, как готовится цветная капуста на зиму и берите рецепт на заметку, пригодится.



Необходимые ингредиенты:
- вилок цветной капусты – 0,8-1 кг;
- морковка – 200 грамм;
- черный перец, горошком – 10-15 горошин;
- соль – 50 грамм;
- сахарный песок – 50 грамм;
- вода – 1 литр;
- лимонная кислота – 1/4 чайн. л.;
- лавровый лист – 4-6 листочков;
- уксус столовый, 9% – 30 грамм.



Для начала займитесь капустой. Ее нужно будет аккуратно разделить на соцветия.



Затем промывайте и откидывайте через дуршлаг.



В бурлящий литр воды закладывайте соцветия капусты и варите в течение 3-4-х минут и не дольше. А после этого вынимайте соцветия шумовкой в отдельную миску. Сражу же обдавайте капусту ледяной водой, тогда ее цвет сохранится в прежнем виде.



Воду, в которой варилась цветная капуста, не выливайте. Морковь я предпочитаю фигурно вырезать и вам рекомендую, чтобы консервация выходила нарядной и небанальной.



В банку закладывайте специи. Туда отправятся лавровые листочки и горошины черного перца.






Затем слоями перекладывайте капусту и морковку.



Так делайте, пока баночки будут доверху заполнены.



Воду, в которой была капуста, вскипятите. Добавьте в нее лимонную кислоту.






Всыпайте соль с сахаром.



Когда все сыпучие компоненты полностью растворятся, вливайте уксус.



Через минутку снимайте маринад с огня и заливайте горячим рассолом полуготовую цветную капусту.



Укупоривайте банки.



Это можно будет сделать при помощи обычных железных банок или с помощью крышек с резиновыми уплотнителями. Когда банки остынут под одеялом, можно будет их поставить в кладовую. Погреб даже лучше подойдет для хранения. Чудная цветная капустка готова, только дождитесь хотя бы осени, прежде, чем открыть баночку с такой вкуснятиной.
Когда цветная капуста будет в дефиците, у вас на столе она всегда будет! Для тех, кто любит острые закуски предлагаем обратить внимание на рецепт приготовления цветной капусты по-корейски, это несложно и тоже очень вкусно.
Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1322-ogurchiki-konservirovannyie-s-vodkoj.html Tue, 28 Jun 2016 8:00:03 +0300

Огурчики консервированные с водкой

Огурцы, консервированные с водкой, всегда присутствуют в качестве закуски на наших семейных торжествах. Не часто встретишь рецепт, по которому огурцы на зиму выходят такими, как хочется. А именно хрустящими, звонкими и упругими. Мягкие огурцы никому не нравятся! Поэтому предлагаю вам проверенный годами рецепт, который еще ни разу меня не подвёл!



Необходимые продукты:
- Свежие огурцы – 2 кг;
- Укроп – один средний пучок;
- Горошинки чёрного перца - 5-6 шт.;
- Лавровые листочки - 2-3 шт.;
Для рассола вам потребуется:
- Возьмите на 1 литр воды:
- Соль, крупная поваренная - 2 столов. л.;
- Сахар - 1 чайн. л.;
- Уксус, 9%, столовый - 1 столов. л.;
- Водка - 2 столов. л.



Первым делом залейте огурцы обыкновенной холодной водой, чтобы она их доверху покрыла. Оставьте их для вымачивания на 2 часа. Когда это время пройдет тщательным образом вымойте огурцы, не удаляя хвостики.



Подготовьте банки, чтобы они были стерильными. Подержите их над паром около 5-ти минуток.



В чистые банки раскладывайте специи: горошинки чёрного перца, лавровый лист.



И уложите несколько веточек укропа.



Теперь закладывайте плотно огурчики.



Приготовьте рассол. В воду добавляйте соль.



А затем уже и сахар.



Прогрейте на огне, чтобы они растворились. Когда рассол начнет закипать, снимайте с огня и вливайте сперва уксус.



А потом водку.



Благодаря водке огурчики будут хрустящими и твердыми. Заливайте огурцы в банке горячим рассолом
.



И сразу же закручивайте крышками.



Переворачивайте банки вверх дном и прикрывайте одеялом. Таким образом вы проверите банки на протекание, а под одеялом огурцы постепенно остынут. Остывшие огурчики переворачивайте в обычное положение и ставьте в место для постоянного хранения.

Для этого подойдет темный и прохладный подвал или даже квартирный чулан. Зимой, когда вы будете откупоривать такую закуску, накладывайте огурчиков побольше, ведь они будут такими вкусными, что гости их мгновенно разметут со стола! Так же просто можно заготовить и помидоры, консервированные сладкие, с водкой, советуем обратить внимание на рецепт.

Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1315-varene-iz-klubniki-bez-varki-yagod.html Tue, 28 Jun 2016 7:53:50 +0300

Варенье из клубники без варки ягод

Клубничное варенье без варки ягод, рецепт с фото которого мы предлагаем, можно хранить продолжительное время, это отличная заготовка будет радовать своим свежим вкусом всех без исключения.
Принцип приготовления чем-то напоминает клубнику в собственном соку, но сахара в варенье нужно положить больше, а сироп развести водой и прокипятить. В общем-то, не очень трудоемко и несложно, не сложнее чем простое варенье, просто несколько непривычно. Ягоды остаются кисловатыми, плотными, в сочетании с густым сладким сиропом очень вкусно, настоящий клубничный деликатес! К тому же полезный - поскольку процесс длительной варки исключен, в ягодах сохраняется больше витаминов.
Для этого вида клубничной заготовки на зиму рекомендуется брать некрупные ягоды. Они быстрее прогреваются при стерилизации и при хранении сироп практически не впитывают.
Ингредиенты:
- плотная спелая клубника средней величины – 1 кг;
- сахар – 700 гр;
- вода – 1 стакан;
- лимонная кислота – 1 щепотка (на кончике чайной ложки).



Отбираем не очень крупную клубнику, спелую, плотную. Если ягоды собраны после дождя, заливаем холодной водой, оставляем в миске минут на десять. Меняем воду два-три раза.



Отрываем листики. Погружаем клубнику в чистую воду на минуту-две. Вынимаем, оставляем в дуршлаге, чтобы вода стекла. Затем перекладываем в миску.



Пересыпаем сахаром. Накрываем крышкой и легко встряхиваем ягоды несколько раз, чтобы равномерно распределить сахар.



Оставляем на несколько часов при комнатной температуре, затем переставляем ночь в холодильник. Из ягод начнет выделяться сок, сахар растает, клубника будет почти вся покрыта сиропом.



Придерживая ягоды ложкой, сливаем весь сироп в миску или кастрюлю. Вливаем стакан воды. Можно переложить ягоды в дуршлаг, собрать сироп и развести его водой.



Банки стерилизуем как вам удобнее – над паром, в микроволновке, в духовке. Даем немного остыть, заполняем емкости до самого верха ягодами, не уплотняя их.



Сироп ставим на несильный огонь, доводим до кипения. Кипятим две-три минуты. Заливаем кипящим сиропом клубнику, прикрываем крышкой. Спустя пять минут сливаем сироп, еще раз кипятим. Добавляем лимонную кислоту, размешиваем. Снова заливаем ягоды почти под крышку.



После второй заливки помещаем банки в кастрюлю с водой, прикрываем крышками, не закручивая. На дно кладем ткань, сложенную в два-три слоя. Ставим на средний огонь, дожидаемся пока вода закипит. Пол-литровые банки стерилизуем 7-8 минут. Следим за уровнем воды, она не должна доходить до верха банок.



Осторожно, придерживая банку полотенцем, достаем из кипятка и сразу закручиваем крышками. Переворачиваем дном вверх. Через 10-15 минут кладем на бок, укрываем теплой одеждой или одеялом и оставляем до утра. Хранить такое варенье можно как обычные закатки – в прохладном месте или в кладовке, на балконе в шкафчике. Удачных вам заготовок на зиму!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
]]> https://konservashka.ru/1335-shhavel-konservirovannyij-s-uksusom-na-zimu.html Mon, 27 Jun 2016 20:58:30 +0300

Щавель консервированный с уксусом на зиму

Консервированный щавель с уксусом будет прекрасно храниться весь сезон, а вы в любой момент сможете открыть баночку с такой зеленью и приготовить разнообразные блюда. Моя семья очень любит щи, поэтому я закрываю около 10-ти баночек щавеля на зиму, чтобы всегда был запас. И вам рекомендую! Я всегда консервирую щавель по данному рецепту, так времени занимает не много, а весь способ приготовления в основном заключается в нарезке щавеля. Варить его не надо, что облегчает вам работу! Быстрые заготовки на зиму меня всегда радуют, так как экономят время для остальных домашних дел.

Консервированный щавель - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- щавель – большой пучок;
- уксус – 1 чайн. л.;
- вода для рассола;
- соль по вкусу.



Щавель перебирайте, чтобы листочки были все целые и неиспорченные. Старайтесь закрывать щавель в тот же день, что и купили. Тогда он будет свежим, а листочки не завянут. Теперь щавель промойте и складывайте в большой дуршлаг, чтобы капли все стекли.



Дополнительно просушивать щавель с помощью полотенца не стоит. Затем отрывайте ножки с листочков. Именно ножки будут грубыми и твердоватыми, поэтому их лучше всего удалить.



Подготовленный щавель тоненько шинкуйте.



Вымытые 0,5 л банки для консервирования подержите над паром около 5-ти минут, чтобы они стали стерильно чистыми.



Затем банки должны немного остыть. Только после этого наталкивайте банки измельченным щавелем.



В каждую 0,5 л баночку вливайте по чайной ложке уксуса.



Приготовьте рассол. Вскипятите воду и присолите по вкусу.



Кипящим рассолом заливайте щавель в банках и сразу же закручивайте железными крышками с помощью закаточного ключа.



Переворачивайте банки вверх дном и накрывайте одеялом. На следующий день банки с консервированным щавелем можно ставить к темную кладовую до зимы. А в холодное время вы сможете всегда приготовить такое блюдо как зеленые щи. Такой щавель легко и просто готовить впрок! Впрочем можно законсервировать и щи на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1333-pryanaya-chereshnya-s-koriczej-i-gvozdikoj.html Mon, 27 Jun 2016 20:43:06 +0300

Пряная черешня с корицей и гвоздикой

Пряная черешня с корицей и гвоздикой станет ярким дополнением к горячей чашке чай зимой. В морозные дни баночка с такими годами напомнит вам о лете и поднимет настроение. Особенно такую черешенку любят детки. Мой племянник жуткий сладкоежка, поэтому всегда приходит ко мне в гости и спрашивает что-нибудь вкусненького и сладенького. Ему просто невозможно отказать. На выручку приходит такая маринованная черешня, которую он просто обожает. И взрослые, я вам скажу, спешат всегда ее покушать. Взрослые всегда остаются детьми и тоже любят сладкое.

Пряная черешня с корицей и гвоздикой на зиму - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- черешня – 500 грамм;
- сахар – 300-400 грамм;
- корица – 0,5 чайн. л.;
- гвоздика – 3-5 бутончиков.



В стерильные и чистые баночки складывайте бутончики гвоздики.



Всыпайте корицу. Она придаст черешне неповторимый аромат, который станет загадкой для тех, кто попробует такую заготовку.



Черешню промывайте и откидывайте через дуршлаг. Пускай вода полностью стечет с ягод. Затем можно будет плотно укладывать черешню в чистые баночки.



Приготовьте сироп. В 1 л воды растворите сахар и вскипятите сироп.



Такой сироп будет слабоват для варенья, но для пряных ягод подойдет в самый раз. Мы будем делать черешню в сиропе, а не варенье, поэтому слишком густая консистенция нам не нужна. Нам нужен тягучий сироп и вкусные ягоды, которые не будут переварены и останутся целыми, сохранив свою форму. Итак, горчим сиропом заливайте ягоды черешни в банках. В горячей температуре гвоздика наилучшим образом раскроет свои ароматы.



Теперь стерилизуйте банки в глубокой посуде в течение 15-20 минут.



Вынимайте с помощью силиконовых или тряпичных прихваток, так как банки будут очень горячими. Закрывайте крышками и ставьте под одеяло остывать до комнатной температуры. Маринованная пряная черешня с корицей и гвоздикой готова!
Зимой можно будет полакомиться вкуснейшими ягодами, которые будут напоминать удивительный десерт!
А еще очень вкусно получается маринованная черешня в мятном сиропе.
]]> https://konservashka.ru/1320-medovyie-ogurczyi-na-zimu.html Mon, 27 Jun 2016 20:22:03 +0300

Медовые огурцы на зиму

Чтобы зимой чувствовать себя уверенно и знать, что у тебя есть что-нибудь солененькое в закромах, необходимо еще летом позаботиться об этом. Сейчас в магазинах продается всё, что вам будет угодно, но домашних огурчиков ничто не заменит. Как я любила в детстве мамины соленые огурчики, а теперь хочу для своей семьи готовить всякие вкусности, а консервация к ним тоже относится. Огурцы с медом на зиму, рецепт которых я предлагаю, стали популярны в нашей семье в прошлом году. Впервые их засолив, не думала, что они выйдут такими вкусными. Благодаря меду огурчики получаются не кислыми, а приятно сладкими.
Кстати, еще мне очень понравились огурцы в огурцах.

Как приготовить медовые огурцы на зиму




Необходимые продукты:
- огурцы – 1,5 кг;
- мед – 100 грамм;
- соль – 70 грамм;
-лавровый лист – 4-5 штук;
- горчичные зерна – 1,5 столов. л.;
- уксус, 9% столовый – 50 мл.



Огурцы промойте и удалите цветочки на концах. Залейте их водой и дайте им постоять в течение 2-4-х часов. Таким образом огурцы будут стоять в банках целую зиму и крышки не будут вздуваться. Огурцы достаточно капризный овощ, поэтому перед консервированием необходимо узнать некоторые секреты. Одним из них является вымачивание огурцов в воде. Этому секрету меня научила свекровь, которая всегда так делает.



Также одним из важных правил является правильно подготовленные банки. Они должны быть вымыты с содой, а затем простерилизованы над паром. В чистые и просушенные банки закладывайте специи. На дно отправляйте лавровые листочки..



А затем насыпайте горчичные зернышки. Они придадут легкую острую нотку огурчикам.



Плотно складывайте огурцы в банку.



Приготовьте солевой раствор. На 1 литр воды потребуется 70 грамм соли.



Вскипятите воду, а затем заливайте кипящим рассолом огурцы. Заливайте водой, оставляя немного места в конце для меда и уксуса.



Вливайте мед в банку. Его вливают после, так как кипятить мед не рекомендуют. Мед заменит сахар, но вместе с тем придадут овощам приятную сладость и цветочный аромат.



В самом конце вливайте уксус, чтобы огурчики простояли всю зиму. Уксус – отличный консервант.



Закручивайте банки с огурцами крышками и дождитесь, когда они полностью остынут. Теперь отправляйте их для хранения в погреб или подвал.



Даже темный чулан в городской квартире подойдет для хранения огурцов с медом и горчицей.
Зимой такие медовые огурчики станут самой популярной закуской на всех семейных праздниках.
Приятного аппетита!
А еще попробуйте маринованные кабачки с медом за сутки.
]]> https://konservashka.ru/1321-ogurechnyij-ketchup.html Mon, 27 Jun 2016 13:10:05 +0300

Огуречный кетчуп

В мире существует много соусов. Традиции таковы, что рецепты передавались от поколения к поколению, из страны в страну. Древние кочевники перенимали кулинарные блюда и везли их в родные края. Чтобы пища не была слишком сухой и пресной придумали соусы. Зачастую соусы готовят из овощей и подают к мясным или рыбным блюдам. Но даже кусочек хлеба примет новый вкус, если вы его будете намазывать соусом. Самым популярным соусом в мире считается кетчуп. Вы скажете, что его готовят из томатов. В качестве примера поведаю вам рецепт огуречного кетчупа на зиму, который еще не завоевал такую популярность, как томатный, но все еще впереди! Я уверенна в этом! Каждый кулинар всегда находится в поиске того нового шедевра, которым он сможет удивить гостей. Задача повара вкусно накормить, поэтому стремитесь к совершенству и у вас все получится!



Необходимые продукты:
- огурцы – 500 грамм;
- лук репчатый – 200 грамм;
- семена горчицы – 1 чайн. л.;
- перец черный молотый – 1/2 чайн. л.;
- соль – 1 чайн. л.;
- уксус яблочный – 30 мл.



Огурцы промывайте и нарезайте их кольцами. Укладывайте их в дуршлаг и присыпайте солью. Дать им постоять 2 часа, чтобы с них сок стек. Дуршлаг с огурцами можно будет поставить в миску и тогда вам не придется убирать лужу сока.



Потом пару горстей огурцов измельчайте, а остальные будете пропускать через мясорубку.



Часть лук также мелко порубите, а остальную часть пропустите через мясорубку.



Можно воспользоваться блендером при желании. Итак, отложенные овощи пропускайте через мясорубку.



Сперва лук, а затем огурцы.



К прокрученной овощной массе добавляйте кусочки огурцов и лука.



Затем туда же добавляйте семена горчицы.



Приправляйте перцем, чтобы кетчуп вышел острым.



Вливайте уксус.



Если захотите закрыть кетчуп под железные крышки, то простерилизуйте его в баночках в течение 20 минут.



Но его также можно просто хранить в прохладном тёмном месте, чтобы съесть в самое ближайшее время.



Такой кетчуп выступит в качестве лучшей приправы к мясным или рыбным блюдам.



Bon Appetite!



]]> https://konservashka.ru/1330-marinovannaya-petrushka-na-zimu.html Mon, 27 Jun 2016 13:04:26 +0300

Маринованная петрушка на зиму

Маринованная по этому рецепту петрушка спасает меня всю зиму, ведь не нужно бегать на рынок и выискивать зелень для супа или борща. Еще учитывайте тот фактор, что зелень в зимний период очень дорогая, поэтому засушив или закрыв лишнюю баночку петрушки вы сэкономите семейный бюджет и сможете купить лишний килограмм мандарин. Тем более, что, открыв такую зелень в банке вы сможете улучшить вкусовые качества не только первых блюд. Такую петрушку можно будет смело добавлять к мясным блюдам. Особенно петрушка сочетается с куриным мясом. Если вы покроете куриное филе слоем маринованной петрушки и запечете все это в духовочке, то вкусный ужин будет вам обеспечен.



Необходимые продукты:
- петрушка - один большой пучок;
- сахарный песок – 40 грамм;
- соль – 40 грамм;
- пару лавровых листочков;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- уксус – 50 грамм.



Петрушку промывайте и просушивайте бумажными полотенцами, чтобы ушли все капли воды. Измельчайте, удалив жесткие хвостики и ножки.



В стерилизованные банки отправляйте очищенные зубчики чеснока.



Затем кладите лавровые листочки.



Теперь плотно наталкивайте зелень в банки.



Приготовить рассол. В 0,5 л воды растворите соль и сахар.



Прогрейте на огне. Как только рассол закипит вливайте уксус и тут же выключайте огонь.



Горячим рассолом наполняйте банки с зеленью.



Ставьте их стерилизоваться в теплую воду, подложив кусочек любой ткани, чтобы стекло не треснуло при нагревании. Помните, чтобы вода в посуде для стерилизации должна быть приблизительно такой же, как и банки с горячим рассолом, чтобы не было сильных перепадов температур. Стерилизуйте петрушку в течение 10-15 минут после закипания воды.



Затем закручивайте банки крышками и ставьте под одеяло остывать.



Через 6-8 часов отправляйте баночки с петрушкой в темное прохладное место. Зимой такая петрушечка с радостью пойдет в супчик, который станет еще более вкусным и ароматным!
]]> https://konservashka.ru/1334-chereshnevyij-kompot-na-zimu.html Mon, 27 Jun 2016 12:44:54 +0300

Черешневый компот на зиму

Ежегодно я закрываю на зиму черешневый компот. Приготовленный по этому рецепту, он станет прекрасной альтернативой чаю. Даже не обязательно будет покупать соки, ведь у вас дома будет прекрасный черешневый напиток. Он прекрасен в охлажденном виде. Все фруктовые компоты (и клубничный в том числе) будут не только вкусным напитком, но и десертом. Ведь все ягоды вкусны в консервированном виде, поэтому после того как выпьете компот, принимайтесь за фрукты. Зимой вы не купите черешню в свежем виде, а в консервированном виде она также вкусна. Особенно красив и цвет компота из чрешени. Никаких искусственных красителей, а только натуральные продукты, которые в сезон должны быть закуплены. Учитывайте еще и то, что сезон черешни очень недолог, поэтому сразу покупайте ягоды и консервируйте их. Бывают конечно ранние и поздние сорта, но это нужно все-таки знать.



Необходимые ингредиенты:
- спелая черешня – 500 грамм;
- вода – 1 л;
- сахарный песок – 300 грамм.



Банки простерилизуйте над паром 3-5 минуток.



Черешню вымойте и укладывайте плотно в банки.



Сделайте сахарный сироп. В горячей воде растворяйте сахарный песок и проварите до тех пор, пока он не начнет растворяться, а сироп не закипит.



Горячим, кипящим сиропом наполняйте черешню в баночках.



Теперь ставьте баночки с компотом стерилизоваться в глубокую кастрюлю. Температура воды в кастрюле должна совпадать с температурой банки, чтобы стеклянная банка не лопнула от перепада температуры.



Теперь простерилизуйте компот в течение 15-20 минут и сразу же закрывайте крышками.



Компот должен остыть под одеялом до комнатной температуры. После остывания компот станет красивого бордового оттенка.



Для этого покупайте черешню темного-красного цвета.



От желтой черешни не будет такого насыщенного цвета. Готовый остывший компот можете поставить в кладовку или погреб, если вы живете в своем доме. Когда зимой будете открывать компот из черешни, то можно будет полакомиться и ягодками.
Детки особенно любят вылавливать консервированную черешню, ведь она очень вкусная.
]]> https://konservashka.ru/1323-sote-iz-kabachkov-na-zimu.html Sun, 26 Jun 2016 18:06:46 +0300

Соте из кабачков на зиму

Соте из кабачков на зиму станет для вас одной из любимейших заготовок. Эта вкусная закуска не так уж долго готовится, так что времени у вас на все хватит. Я очень люблю кабачки и при поступлении их в массовую продажу сразу же принимаюсь за зимние заготовки. Предпочтительней для такого рецепта использовать кабачки помоложе и без семечек, поэтому не прозевайте тот момент, когда эти овощи будут в нужных размерах. Небольшие кабачки как раз подойдут для всех рецептов. Кстати, в прошлый раз мы готовили соте из баклажанов на зиму.

Соте из кабачков на зиму - рецепт с фото




Необходимые продукты:
- кабачки молоденькие – 500 грамм;
- морковь – 200 грамм;
- томатный сок – 300-400 мл;
- лук – 200 грамм;
- растительное масло потребуется для обжаривания всех овощей;
- мука – 200 грамм;
- уксус столовый, 9% – 20-30 грамм;
- соль и сахар добавляйте по вкусу.



Кабачки очищайте овощечисткой от кожуры.



Нарезайте кружками и укладывайте в большой дуршлаг.



Присыпайте щедро солью так, чтобы они пустили сок. Кабачки должны постоять в соли 15-20 минут.



Затем каждый кружок опускайте в муку.



И обжаривайте на растительном масле до чуточку румяной корки.



Кабачки должны только принять внешний красивый вид, готовить их будем потом.



Обжаренные кабачки складывайте в кастрюлю. Дополнительно класть соль в кабачки уже не стоит, иначе пересолите блюдо.



Морковь натирайте на крупной стороне тёрки.



Репчатую луковицу порубите кубиками.



Отправляйте эти измельченные овощи на сковородку с растительным маслом.



Пассеруйте морковку с луком до мягкости.



Вливайте томатный сок.



Добавляйте пару щепоток сахара. Попробуйте на вкус томатный соус и, если не будет хватать соли, то присолите. Томите еще минут 5 и овощную поджарку вливайте к кабачкам.



Теперь все вместе протушите минут 15-20, а в самом конце, перед снятием с огня, вливайте уксус. Он поможет сохранить соте на протяжении всей зимы. В горячем виде раскладывайте соте по баночкам и закрывайте плотно крышками.



При желании можете, не дожидаясь морозов, открыть соте и угостить членов семьи. В моей большой семье его просто обожают.



Всем желаю приятного аппетита.
Так же попробуйте сделать консервированное рагу из овощей на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1319-limonad-s-imbirem-i-myatoj-na-zimu.html Sun, 26 Jun 2016 17:46:35 +0300

Лимонад с имбирем и мятой на зиму

редактируется Лара

Лимонад с имбирем и мятой понравится вашей семье из-за своего необычного вкуса. Напитки всегда популярны за столом. Но горячий чай не всегда хочется, а вот бодрящий и освежающий лимонад будут просить все. Давайте готовить напиток вместе и у вас все получится!

Лимонад с имбирем и мятой - рецепт с фото




Необходимые ингредиенты:
- апельсины – 300-400 грамм;
- вода – 2 литра;
- сахар – 200 грамм;
- имбирь – 2 см от корешка;
- лимон – половинка;
- мята – 2-3 веточки.



Апельсины тщательно промывайте под холодной струей воды при помощи щетки. Кожура в апельсинах пористая, поэтому воспользуйтесь щеткой, чтобы их хорошенько помыть, так как варить лимонад будем из апельсинов с кожурой. Приготовленные апельсины нарезайте целыми кольцами.



В кастрюлю вливайте воду и туда же закладывайте апельсиновые кольца. Ставьте на огонь и начинайте варить.



Как только вода закипит, всыпайте сахар.



Когда он растворится, выдавливайте в будущий лимонад сок из половинки лимона.



Также в кастрюльку кладите кусочек имбиря.



Веточки свежей мяты сделают лимонад просто необыкновенным.



Когда все ингредиенты отправите в кастрюлю, проварите лимонад еще 15-20 минут, а затем переливайте через сито в стеклянные бутылки.



Сито возьмите для того, чтобы лимонад был прозрачным, без осадка и не содержал мякоть апельсинов. Можете воспользоваться марлевой тканью, так как она задержит все ненужные частички, а также кусочки имбиря и веточки мяты. Бутылки с лимонадом закручиваю железными крышками и отправляю на хранение только после того, как напиток полностью остынет.



Такой лимонад с имбирем и мятой можно готовить и в свежем виде, только варить его уже не надо, а только заливайте все продукты ледяной водой, а апельсины выдавите, чтобы получился сок.



Я предлагаю на зиму такой лимонад сварить, так как он таким образом лучше сохранится и не пропадет. Стаканчик такого лимонада утолит жажду и продлит лето в вашем доме на весь год!



Bon Appetite!
Так же стоит заготовить апельсиновый сок на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1318-dzhem-iz-kabachkov-s-limonom.html Sun, 26 Jun 2016 17:19:41 +0300

Джем из кабачков с лимоном

Слово джем подразумевает под собой густое и сладкое угощение, которое готовится из всевозможных фруктов. Но несмотря на это, существуют овощные джемы. Особое место среди них занимает джем из кабачков с лимоном. Продукт очень любимый в нашей стране, но не каждая хозяйка рискнет из него варить джем. Но я вам скажу, что дело того стоит! Вкус просто восхитительный и нежный. Джем можно будет добавлять в качестве начинки в сладкие пироги, так он выходит очень густым и не будет растекаться.
Кстати, так же вкусно получается варенье из кабачков с лаймом.

Джем из кабачков с лимоном - рецепт с фото




Необходимые вам продукты:
- кабачки – 500 грамм;
- лимон – 1 шт.
- сахара – 700 грамм;
- 100 грамм воды.



Для кабачкового джема покупайте молодые плоды. Если таковых не найдется, то подойдут и более зрелые, только учтите, что в них придется удалить серединку с семенами, а только после этого взвешивать кабачки, чтобы их очищенный вес был равен 500 граммам. Промыв и очистив кабачки от кожуры, нарезайте их очень мелкими кубиками.



В миску всыпайте сахар.



И заливайте водой.



Поставьте на огонь и сделайте сахарный сироп. Вода с сахаром должны закипеть, а на поверхности должны начать образовываться пузырьки. Это значит, что сироп готов.



В него всыпайте кубики кабачков. Варите кабачки на медленном огне 45 минут.



Затем выдавливайте из лимона сок. Он сделает джем более светлого оттенка и кабачки потеряют зеленый цвет.



В процессе варки кубики кабачков станут мягкими, но своей формы полностью не потеряют. После выдавливания лимонного сока, джем должен прокипеть еще 15 минут.



Теперь уже можно раскладывать его в стерильные банки.



И закрывать крышками.



В процессе остывания джем станет более густым. Вкусный и ароматный кабачковый джем готов. Заваривайте горячий чай и угощайте таким лакомством всех родных.



Кто будет впервые пробовать такой джем ни за что не догадаетcя, что он приготовлен из кабачков и лимона.



Удивляйте, дерзайте и экспериментируйте!



Bon Appetite!
]]> https://konservashka.ru/1317-varene-iz-apelsinovyix-dolek-s-koriczej.html Sun, 26 Jun 2016 15:44:18 +0300

Варенье из апельсиновых долек с корицей

Варенье из апельсинов с корицей станет не только чудным украшением вашего стола, но и вкусным лакомством для всей семьи. Такими апельсинами можно будет украшать торты или печь открытые пироги с начинкой из апельсиновых долек. Но и просто с чашкой горячего чая можно буде устроить прекрасные посиделки в любой из вечеров, когда на столе будет стоять баночка с таким десертом. Кстати, еще оригинальнее получается варенье из апельсиновых корок "Завитушки".

Варенье из апельсинов с корицей - рецепт с фото




Продукты, которые вам понадобятся:
- 500 грамм апельсинов;
- 1 полная чайная ложка корицы;
- 300-400 грамм сахарного песка;
- Половинка лимона;
- 300 грамм воды.



Апельсины для такого варенья будет использовать вместе с кожурой, поэтому хорошо промойте ее с помощью щетки, так как сама кожура пористая и там могут быть загрязнения. Для лучшего эффекта даже можно обдать
апельсины кипятком. Только берегите руки.



Обычно я складываю апельсины в мисочку и лью туда кипяток. Затем прихватками сливаю воду и кладу апельсины на полотенце. Затем нарезайте цитрусовые тонкими дольками. Чем тоньше, тем лучше.



Присыпайте дольки сахаром.



Дождитесь пока апельсины выделят сок. Это займет около 3-4-х часов. Дело длительное, но оно того стоит. Со всеми вкусными вареньями приходится немного повозиться. Затем вливайте воду и ставьте на огонь.



Варите апельсиновые дольки 45 минут, а за 10 минут до выключения всыпайте корицу. С ней варенье выходит очень пряным и наполняется восточным ароматом.



Готовые дольки складывайте друг на дружку в чистые и стерильные баночки.



В оставшуюся жидкость в кастрюле выдавливайте сок из половинки лимона.



Еще раз вскипятите маринад и заливайте им апельсины в банке.



Сразу же закручивайте банки с апельсиновым вареньем крышками и прикрывайте одеялом.



При медленном остывании апельсины закарамелизуются и станут очень пластичными.



Такое десертное варенье из апельсинов с корицей можно хранить в холодильнике или в подвале.



Bon Appetite!
Так же попробуйте варенье из абрикосов с лимоном и корицей.
]]> https://konservashka.ru/1316-marinovannyie-kabachki-s-medom-za-sutki.html Sat, 25 Jun 2016 22:42:52 +0300

Маринованные кабачки с медом за сутки

Так как за окном стоит ужасная жара, готовить жирные и длительные по готовке блюда как-то и не хочется. Именно поэтому, я стала отдавать приоритет всему холодному, освежающему и по готовке не требующего жарки, тушения и прочих процессов. Вот так, к примеру, на замену привычных жареных кабачков и тушеной икры из данный овощей, я стала делать маринованные кабачки с медом быстрого приготовления. Вы знаете, они настолько вкусные получаются, а то, что они острые, но одновременно холодные, делают данную закуску просто неповторимой и оригинальной. Намариновав кастрюлю с данной вкуснятиной и отварив немного молодого картофеля, получится довольно вкусный и в то же время полезный завтрак или обед. Можно добавить еще в качестве напитка освежающий коктейль или свежевыжатый сок. Таким образом, можно полностью пополнить организм полезными витаминами, которые довольно высоко содержатся в перечисленных продуктах.
Ингредиенты:

- 1 килограмм кабачков,
- 1 чайная ложка соли,
- 2 чайных ложки меда,
- головка чеснока,
- пучок укропа,
- 3 столовых ложки растительного масла,
- 3 чайных ложки укуса (9%).



Прежде всего, очистите чеснок и нарежьте его или же выдавите через чесночницу.



Кабачки промойте под краном проточной воды, срежьте концы, очистите кожуру. Нарежьте овощи тонкими кругами или пластинами.



Укроп нашинкуйте.



В кастрюлю выложите нарезанные кабачки.



К ним добавьте соль, укроп и чеснок, оставьте на десять минут. Через указанное время кабачки пустят сок, который обязательно слейте, а потом приступайте к дальнейшей готовке.









Затем влейте масло, мед и уксус.






Все очень хорошо перемешайте. Дайте кабачкам постоять двадцать минут, снова их перемешайте и уберите кастрюлю на сутки в холодильник.






Так же попробуйте маринованные кабачки в соевом соусе.
]]> https://konservashka.ru/1309-zelen-v-suxom-posole.html Fri, 24 Jun 2016 13:19:40 +0300

Зелень в сухом посоле

Может не каждому известно, что на зиму из заготовок можно приготовит не только сладкие джемы и варенья, компоты, соленые огурцы, кабачки и помидоры. То, что в этом мастер классе предложим сегодня мы, возможно, вы еще ни разу в жизни и заготавливали.
Ну а теперь все по порядку. Я расскажу вам, как посолить зелень на зиму без всякой стерилизации.
Для начала нам предстоит подготовить все самое необходимое из ингредиентов.



Ингредиенты:
- зелень петрушки - 1 пучок,
- зелень укропа- 1 пучок,
- зелень сельдерея- 1 пучок,
- соль средняя - 250 граммов.
Всего зелени вместе взятой должно быть примерно около 1 кг.



И приступим к заготовке. Для начала зелень перебираем. Отделяем пожелтевшие и подгнившие листья. Погружаем зелень в большой таз с холодной водой. Несколько раз меняем воду.



Помещаем промытую зелень в дуршлаг или на сетчатый противень. Даем хорошо стечь воде. Слегка просушиваем зелень. Отрезаем длинные стебли.



На ошпаренной кипятком деревянной доске нарезаем зелень мелкими кусками., как видно на фотографии.



После чего помещаем измельченную зелень в достаточно большую миску. Послойно пересыпаем ее средней солью. Тщательно всю смесь перемешиваем с помощью ложки или деревянной лопатки. Соль добавляем из расчета на 1 кг зелени надо 250 граммов соли. В сухие стерильные банки плотно раскладываем зелень. Накрываем крышками и герметически закрываем их без стерилизации. Убираем банки в сухое прохладное место.



Вот и готова наша зелень в сухом посоле.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же узнайте, как заморозить зелень.
]]> https://konservashka.ru/1313-kompot-iz-klubniki.html Fri, 24 Jun 2016 13:07:30 +0300

Компот из клубники

Компоты, которые мы заготавливаем на зиму из различной ягоды подойдут как для детишек, так и для взрослых. Ароматные и вкусные натуральные напитки – нужны всегда.
Клубничный компот, рецепт на зиму я вам предлагаю простой, понравится всем, кто любит эту ягодку.




Ингредиенты:
- клубника – 1 кг,
- сахарный песок – 860 граммов,
- вода – 460 граммов.



Компот из клубники можно готовит разными способами. Попробуйте, к примеру, компот из клубники с мятой.
Мы выбираем наиболее легкий способ приготовления. Для компота выбираем плотные, зрелые ягоды. По возможности размер ягодок подбираем одинаковый. Лучше для компота брать ягоду среднего размера. Перебираем клубнику. Очищаем ее от примесей. Помещаем клубнику в дуршлаг. В большую кастрюлю наливаем холодной воды и несколько раз погружаем дуршлаг с клубникой в воду. Потом даем стечь воде.



Теперь нам необходимо приготовить сахарный сироп. Наливаем в кастрюлю необходимое количество воды. Высыпаем всю норму сахара в воду. Сахар с водой ставим на огонь. Доводим до кипения. Снимаем пену. Размешиваем воду до полного растворения сахара.



Чистую ягоду помещаем в таз или кастрюлю. Заливаем клубнику готовым сиропом. Выдерживаем ягоды клубники в сиропе 3 – 4 часа. За это время сироп пропитает ягоды, и они станут плотнее. Сок из клубники выделится в сироп. После выдержки ягоды вынимаем из сиропа и укладываем в чистые, стерильные банки. Затем сироп без ягод провариваем еще 10 – 15 минут. Готовым горячим сиропом заливаем наполненные клубникой банки. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5 литров стерилизуем 12 минут. После этого крышки надо закрутить и банки перевернуть вниз горлышком. После охлаждения банки с готовым компотом убираем в прохладное место.



И наш компот из клубники на зиму уже готов! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/1312-naturalnaya-klubnika-s-saxarom-na-zimu.html Fri, 24 Jun 2016 12:54:23 +0300

Натуральная клубника с сахаром на зиму

В этот раз я решила порадовать вас простым рецептом приготовления сладкой клубники. Мы ведь не позволим себе остаться без консервированной ягоды, не так ли? Клубника в собственном соку с сахаром получается очень ароматно, рецепт на зиму простой.





Для приготовления натуральной клубники впрок на зиму нам понадобится клубника и по желанию можно немного добавить сахарного песка.



И начинаем мы приготовление я того, что тщательно перебираем ягоды клубники. Затем сразу же удаляем испорченные и помятые ягодки. Помещаем клубнику в дуршлаг и под холодной проточной водой промываем ее. Напор воды не должен быть сильным. Потом оставляем клубнику в дуршлаге примерно на 20 минут, чтобы вода хорошо стекла.



После чего клубнику очищаем от плодоножек, как это видно на фотографии.



И подготавливаем банки для нашей заготовки. Стерилизуем их и просушиваем. В чистые сухие банки плотно укладываем подготовленные ягоды клубники. По желанию в каждую банку можно добавить где-то примерно по 1 столовой ложке сахарного песка.



И затем уже наполненные банки накрываем заранее подготовленными крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно около 15 минут. После стерилизации укупориваем банки и переворачиваем их вниз горлышком. Пусть они в таком виде полностью остынут, и тогда уже можно будет наши банки с клубникой в собственном соку отправить на хранение в темное сухое место на зиму.



Вот и все – наша задача выполнена – натуральная клубника готова и ждет своего часа. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же сделайте пару баночек сливы в собственном соку на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1311-klubnika-v-saxarnom-sirope.html Wed, 22 Jun 2016 11:45:31 +0300

Клубника в сахарном сиропе

В этом мастер классе я решила показать вам, как готовится клубника в сиропе на зиму, которой можно без опаски угощать долгожданных гостей в зимний период времени.
И будьте уверенны, такое лакомство придется по вкусу абсолютно всем! Сироп здесь простой, сахарный. Но вы можете приготовить клубнику в мятном сиропе.

клубника в сиропе на зиму - рецепт с фото

Давайте рассмотрим, что нам понадобится для этого подготовить.



Ингредиенты:
- ягоды клубники- 1 кг,
- сахарный песок - 0,5 кг.



Итак, подготовив все необходимые ингредиенты, приступаем к самому процессу приготовления. Для консервирования отбираем клубнику не крупную, желательно одинакового размера. Отделяем ягодки от примесей. Удаляем плодоножки, как показано на фотографии. Затем помещаем очищенную клубнику в дуршлаг и промываем ее под проточной холодной водой. Даем воде стечь.



Промытые и просушенные ягоды клубники помещаем в таз или кастрюлю. Слоями пересыпаем клубнику сахаром из расчета на 1 кг ягод, потребуется 0,5 кг сахарного песка. Выдерживаем всю эту массу примерно около 3 – 4 часа.



Затем кастрюлю с ягодами клубники ставим на средний огонь. Доводим до кипения и аккуратно перемешиваем с помощью деревянной лопатки. Провариваем всю массу примерно около 7 – 10 минут.



Теперь пора подготовить банки. Ошпариваем их вначале кипятком или прожариваем в духовом шкафу, как вам будет удобнее. После чего в горячем состоянии разливаем готовую клубнику в сахарном сиропе в банки. Банки наполняем доверху. Сразу герметически укупориваем их и переворачиваем. Накрываем плотной тканью и медленно охлаждаем.



Вот и готова наша клубника к чаю.
Автор: arivederchy
А еще попробуйте приготовить черешню в сладком сиропе с кардамоном.
]]> https://konservashka.ru/1310-klubnichnoe-pyure-na-zimu.html Wed, 22 Jun 2016 11:25:04 +0300

Клубничное пюре на зиму

Клубничное пюре на зиму, рецепт с фото которого предлагаю, понравится всем, я уверена. В этом мастер классе я с большим удовольствием поделюсь с вами приготовлением вкуснейшего лакомства.
И, прежде чем приступить к работе, давайте изучим список всех необходимых ингредиентов.



Ингредиенты:
- клубника - 1 кг,
- сахарный песок- 1,2 кг,
- вода обычная - 300 граммов.



И теперь, когда все ингредиенты у нас подготовлены, давайте перейдем к самому желанному процессу приготовления пюре. Ягоды клубники перебираем. Удаляем поврежденные и подгнившие ягоды, если таковы встречаются. Очищаем хорошие ягоды от примесей. Помещаем клубнику в дуршлаг и под проточной холодной водой промываем ее несколько раз. Даем воде стечь.



Затем ягоды очищаем от плодоножек.



Высыпаем клубнику в сито и деревянной ложкой перетираем ее в пюре. Делаем это не спеша, чтобы масса получилась однородной.



Отдельно готовим сахарный сироп. Для этого в кастрюлю высыпаем норму сахарного песка из расчета на 1 кг ягод – 1,2 кг сахара и 300 граммов воды. Сироп ставим на небольшой огонь и размешиваем до полного растворения сахара. Провариваем его еще примерно около 5 – 7 минут. После чего готовым сиропом заливаем перетертую клубнику и быстро перемешиваем ее. В сухие стерильные, горячие банки расфасовываем пюре, наливаем доверху. Каждую банку накрываем кружком пергаментной бумаги, смоченной в спирте. Герметически укупориваем банки без стерилизации. Все нужно делать быстро. Диаметр кружков равен диаметру горлышка банки.



Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Кстати, можно сделать клубнично-банановое пюре на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1308-zapravka-dlya-zelenogo-borshha.html Wed, 22 Jun 2016 10:45:03 +0300

Заправка для зеленого борща

С приходом лета мы, конечно же, с вами непременно не забываем о приготовление таких блюд, как зеленый борщ. Ведь его вкус так ярко напоминает нам о наступлении лета, радует вкус.
Но многие считают, что подобные зеленые борщи мы можем готовить лишь в сезон, но я постараюсь доказать вам обратное. Предлагаю законсервировать зелень на зиму.

Заправка для зеленого борща - рецепт с фото




Ингредиенты:
- щавель - 2 кг,
- зелень укропа - 1 кг,
- зелень петрушки - 1 кг,
- лук зеленый - 1 кг,
- соль - 80 граммов.



Итак, для заправки используем, только свежую зелень. Наливаем в большую миску холодную воду. Помещаем в воду всю зелень (укроп, петрушку, щавель и лук). Щавель промываем в воде, отделяя каждый листок. Удаляем пожелтевшие и испорченные листья.



Затем зелень укропа и петрушки тщательно споласкиваем под проточной холодной водой. Выкладываем всю промытую зелень в дуршлаг или на решетку. Даем воде хорошо стечь.



Срезаем длинные стебли щавеля, петрушки и укропа. На доске, предварительно ошпаренной кипятком, нарезаем подготовленную зелень. Измельчаем зелень небольшими кусками.



Помещаем нарезанную зелень в миску и послойно пересыпаем ее солью. Все тщательно перемешиваем.



Заранее подготовленные банки стерилизуем и просушиваем. Зелень плотно укладываем в подготовленные банки. Накрываем их крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5 л стерилизуем примерно 20 минут. После этого герметически их укупориваем и охлаждаем.



И вот, наша заправка для зеленого борща на зиму готова! Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
Так же рекомендую вам приготовить заправку для борща на зиму из свеклы.
]]> https://konservashka.ru/1305-kabachkovaya-ikra.html Tue, 21 Jun 2016 20:42:19 +0300

Кабачковая икра

Хотим поделиться с вами пошаговым фото-рецептом кабачковой икры на зиму.В нашей семье очень любят кабачковую икру. А в последнее время очень популярная стало данное блюдо с готовить майонезом. Да, не спорю, оно легко готовится, и невероятно вкусное, но делать консервацию с майонезом? Он ведь и так не очень полезный, а если его сварить с овощами та еще и закатать на зиму...

Общем, не буду я много писать о том, на сколько вредный майонез, а просто предложу вам приготовить кабачковую икру с соусом, по вкусу получится один в один как популярная консервация с майонезом.

Ингредиенты :

Для соуса:
- сахар-2 ст. л;
- cоль-0,5 ст. л;
- масло растительное-300 мл.;
- горчица-1 ст. л.;
- cок лимона - 2 ст. л.;

- кабачки - 3 кг;
- томатная паста-250 г;
- сахар-50 г.;
- соль-2ст. л.;
- лавровый лист-1 шт.;
- лук репчатый-0,5 кг;
- перец черный молотый-1 ч. л.



У меня на грядке растет очень много кабачков и икру я стараюсь готовить с крупных, но в то же время молоденьки ( что бы шкурочка была мягкая), поэтому предлагаю для икры и вам брать уже переросшие кабачки. Шкурку чистим, а семечки удаляем, это нам не понадобится. Мякоть измельчаем в блендере, или пропускаем через мясорубку, или с помощью кухонной машины делаем с них однообразную кашицу.




Репчатый лук почистить и измельчить любым удобным способом.

Так же нам нужно приготовить соус, соус очень важный компонент, его добавляют в икру вместо майонеза.
Венчиком взбить сахар соль, горчицу , растительное масло, лимонный сок( сок лимона можно заменить 1 столовой ложкой 9% уксуса), взбить нужно хорошо, что бы все ингредиенты перемешались между собой, а сахар и соль растворилась, не в коем случае, не пренебрегайте соусом, и не бросайте все ингредиенты просто в кастрюлю, не поленитесь и сделайте именно соус тем более он готовится очень быстро.




Смешать в кастрюле с толстым дном измельченные в пюре кабачки, соус и измельченный в пюре репчатый лук, ставим на огонь и варим 1 час.

Через час, добавляем в икру остальные ингредиенты( сахар, соль, лавровый лист, черный молотый перец) и варим еще 1 час.





Пока варилась икра вы подготовьте все баночки, понадобится примерно 5-6 полулитровых банок, их нужно хорошенько вымыть с содой или мылом и стерилизовать удобным для вас способом. В духовке или на водяной бане. Так же моем и стерилизуем металлические крышки.

Когда икра сварится разлить ее по баночкам и закатать, перевернуть крышкой вниз и укутать в что то теплое, оставить так до полного остывания, хранить в темном прохладном месте.
В прошлый раз мы готовили кабачковую икру с майонезом. Пусть некоторые считают, что майонез вреден - кулинарные препочтения индивидуальное дело каждого.



]]> https://konservashka.ru/1307-klubnichno-bananovoe-pyure-na-zimu.html Tue, 21 Jun 2016 10:47:53 +0300

Клубнично-банановое пюре на зиму

Сочетание ароматной клубники и сладкого банана считается одним из самых удачных и пользуется большой популярностью. Из этого тандема делают соки и нектары, варенья и джемы, а также можно попробовать сделать один из самых простых вариантов – пюре клубники и банана на зиму. Количество сахара в пюре вы можете регулировать на свое усмотрение. Если клубника и бананы достаточно сладкие, то сахара может понадобиться совсем чуть-чуть, а также можно будет добавить лимонный сок, чтобы клубнично-банановое пюре лучше хранилось и имело более ярко выраженный вкус.

Пюре из клубники и банана на зиму - рецепт с фото




Список ингредиентов:
- 1,5 кг клубники,
- 0,5 кг бананов,
- сахар по вкусу,
- 1/3 лимона (1/4 ч.л. лимонной кислоты).



Для начала тщательно промойте клубнику. Если готовите немного пюре, то лучше промыть каждую ягодку – в ней может остаться песок, который в дальнейшем будет неприятно скрипеть на зубах. Если же готовите сразу много пюре, то переложите ягоды в дуршлаг и подержите под струей проточной воды несколько минут, слегка встряхивая клубнику. С бананов снимите кожуру.
Удобнее всего перекручивать ингредиенты в кухонном комбайне, хотя вполне подойдет и обычная мясорубка. Банан нарежьте кусочками, а клубнику положите в чашу целиком.



Перекручивайте несколько минут на средней скорости. Масса может быть однородной либо с кусочками клубники или банана. Перелейте ароматную фруктово-ягодную массу в кастрюлю и поставьте на огонь.



Добавьте произвольное количество сахара, исходя из сладости основных ингредиентов.



Важно, чтобы сахар полностью растворился, но при этом сильно кипятить пюре не нужно. На этом же этапе добавьте лимонную кислоту либо сок лимона, размешайте. Когда масса начнет закипать, убавьте огонь до минимума, помешивайте еще 5 минут и выключайте.



Разлейте пюре из банана и клубники на зиму по стерилизованным баночкам, плотно закрутите стерильными крышками, опрокиньте и укутайте одеялом до полного остывания.



Спустя сутки пюре можно убрать в холодильник или в кладовую для дальнейшего хранения.



Автор: Юлия Смирных
Так же не упустите в сезон заготовок сделать персиковое пюре на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1306-varene-iz-klubniki-s-czelyimi-yagodami.html Mon, 20 Jun 2016 12:07:47 +0300

Варенье из клубники с целыми ягодами

В сезон урожая на клубнику помимо того, что мы стараемся получить от клубники максимальное количество витамин, мы также не забываем и о том, что зимой нам непременно также захочется полакомиться этой вкуснейшей сладкой ягодой. И именно поэтому мы начинаем искать различные рецепты заготовки на зиму клубники.
В этом мастер - классе я поделюсь с вами рецептом приготовления вкусного десерта. Варенье из клубники с целыми ягодами, густое и вкусное, готовится несложно. Но прежде всего, подготовим все необходимые ингредиенты.



Ингредиенты:
- клубника - 1 кг,
- сахарный песок - 1 кг,
- вода 100 граммов.



Когда все необходимые ингредиенты подготовлены, принимаемся за работу. Для начала ягоды клубники мы перебираем. Выбираем достаточно плотные сухие ягоды без повреждений. Гнилые ягоды и примеси удаляем. Помещаем клубнику в среднее по величине сито и под струей холодной воды промываем ее. Даем воде стечь.



Удаляем плодоножки с каждой ягодки.



Варенье из клубники можно варить несколькими способами. Мы предлагаем, наверное, самый не сложный способ варки. Подготовленную и слегка просушенную клубнику пересыпаем в таз или кастрюлю. Послойно пересыпаем ягоды сахарным песком. На 1 кг клубники надо 1 кг сахарного песка. Выдерживаем смесь ягод с сахаром около 8 – 10 часов. После того, как выделится сок, ставим таз на небольшой огонь. Смесь доводим до кипения. Аккуратно помешиваем ягоды ложкой, чтобы не повредить их. Провариваем варенье в течение 40 - 45 минут. Затем подготовим банки. Стерилизуем их и просушиваем. В сухие чистые банки расфасовываем кипящее варенье из клубники. Сразу герметически укупориваем их и переворачиваем вниз горлышком. После охлаждения убираем банки с вареньем в сухое прохладное место.



И наше варенье может ожидать своего времени в сухом, прохладном месте.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
]]> https://konservashka.ru/1296-marinovannaya-chereshnya-v-myatnom-sirope.html Sun, 19 Jun 2016 20:45:27 +0300

Маринованная черешня в мятном сиропе

Я не помню такого урожайного года на черешню как этот. Обычно я даже не закрывала эту вкусную ягоду, потому, что хотелось накушаться её, но сейчас её столько, что мне пришлось заготавливать её в большом количестве и разные рецепты, одним из которых с радостью поделюсь с Вами. Маринованная черешня на зиму в мятном сиропе – это нечто потрясающее, её вкус трудно описать словами или сравнить с чем-то. Ведь это совершенно новый рецепт, который мне достался совершенно нечаянно от моей подруги. Могу сказать, что я безумно рада, что приготовила его, хотя я долго решалась на этот шаг, уж больно необычным мне казалось сочетание ингредиентов. Несложный процесс приготовления маринованной черешни в мятном сиропе, делает заготовку очень привлекательной заготовкой на зиму, и поверьте, она не задержится у вас в погребе слишком долго.

Необходимые ингредиенты:
- 1 килограмм маринованной черешни,
- 1,5 килограмма сахара,
- 2-3 веточки мяты,
- 2-3 стакана воды



Прежде всего, нарвите черешню. Делать это лучше в первой половине дня. Ведь с утра погода не такая жаркая, как, к примеру, в обед. Рвать же ягоды следует бережно и не спеша. Сразу следует выбрасывать испорченную черешню, чтобы потом время сэкономить.
Итак, черешня вырвана, приступим к дальнейшим действиям. Черешню вымоем под краном проточной воды.
Переберем ее, отрывая хвостики.






В миску выложим вымытую мяту.



Туда же добавим черешню и всыпем сахар.






Затем добавим воду и поставим вариться все компоненты.
Проварим черешню 20 минут.
Затем ложкой разложим ее в банки, закатаем их крышками. Если вы не знаете, как готовится клубника в мятном сиропе, то можете воспользоваться нашим рецептом.



Вот такая красивая на вид маринованная черешня в мятном сиропе получилась.
]]> https://konservashka.ru/1304-reczeptyi-«palchiki-oblizhesh»-konservirovannoj-na-zimu-sveklyi.html Sun, 19 Jun 2016 13:15:00 +0300

Рецепты «пальчики оближешь» консервированной на зиму свеклы

Из свеклы на зиму можно делать самые разные заготовки, необычный и вкусной, яркой и пикантной получится свекольная икра.
Свеклу можно назвать уникальным овощем, так как в процессе хранения она не теряет ни одного своего полезного свойства. К тому же, при любых способах приготовить этот овощ, он также останется обогащенным всеми витаминами и полезными веществами, которые не уходят ни при обработке высокой температуры, ни при консервации. Поэтому врачи рекомендуют кушать этот овощ при гипертонии, а также в случаях с различными заболеваниями крови. В период зимы очень не хватает витамин, которые помогли бы справиться с гриппом и другими простудными заболеваниями, а раздобыть свежую свеклу, в которой эти витамины есть очень сложно. Поэтому, многие хозяйки делают заготовки на зиму из свеклы. Очень популярны в этом сезоне рецепты «пальчики оближешь» икры из свеклы на зиму. О том, как сделать такую полезную и вкусную заготовки на суровый зимний период мы расскажем в этой статье. Готовим вкусные заправки для борща на зиму. Быстрый рецепт Икра из свеклы на зиму, рецепты «пальчики оближешь» не отнимут много драгоценного времени у хозяек. У многих процесс приготовления консервов на заму ассоциируется с продолжительной и утомительной возней на кухне. Но Икра из свеклы на зиму по рецепту «Пальчики оближешь» отнимет всего 40 минут максимум час. Способы сохранения свеклы на зиму в свежем виде.

Что понадобится для приготовления: Полкило свежей свеклы (лучше всего брать красные сорта «Бордо», «Браво», «Валента»); *Две крупных головки лучка; *50 миллилитров растительного масла; *Три зубчика чесночка; *Три столовых ложки томатной пасты; *Соль и молотый перчик по вкусу. Как готовить икру из свеклы на зиму по рецепту «Пальчики оближешь» 1. Все корнеплоды свеклы надо тщательно промыть, используя щеточку. Удалить с нее остатки ботвы. 2. Затем полкило свеклы надо проварить до полуготовности. 3. Недоваренные корнеплоды следует поместить под струю холодной водички. 4. После этого свеклу надо почистить (благодаря проделанной процедуре этот процесс становится в разы легче, поэтому первые шаги рецепта нельзя игнорировать). 5. Две головки лучка следует очистит от шелухи и нарезать небольшими кубиками.

6. На сковороде раскалить растительное масло, высыпать лучок и обжарить его до золотистого цвета. 7. Очищенную свеклу надо натереть на терке с мелкими отверстиями, либо пропустить овощ через мясорубку. Полученную массу надо также высыпать на сковороду к лучку и жарить все вместе еще около 5 минут на маленьком огне, чтобы лук не превратился в угольки. Чтобы ингредиенты не пригорали, надо постоянно перемешивать массу деревянной лопаточкой. 8. После пяти минут жарки масса снимается с огня, ее надо посолить и поперчить. 9. Далее, в массу надо ввести указанное количество томатной пасты. Если паста слишком густая, то ее лучше развести в небольшом количестве воды. Все вместе следует хорошенько перемешать, и тушить в емкости, закрытой крышкой, в течение 7 минут. 10. Если масса, которая тушиться, получилась очень жидкой, то нужно снять крышку и потушить еще чуть-чуть, чтобы лишняя влага испарилась. 11. С чеснока снять шелуху, и пропустить головки чесночка через пресс. Добавить чеснок в таком виде в потушенную массу. 12. Когда будет введен чеснок, массу можно снять с огня. 13. Теплую, но не горячую массу, надо распределить по заранее заготовленным простерилизованным банкам. 14. Когда икра из свеклы на зиму окажется в банке, их следует поставить пастеризоваться при температуре 80-90 градусов не больше, чем на 10 минут. 15. В завершении остается только заказать банки металлическими крышками и оставить их остывать. Какие еще могут быть заготовки из свеклы на зиму. Быстрый рецепт «Пальчики оближешь» икры из свеклы на зиму позволяет наделать кучу заготовок к зимнему столу. Такую икру из свеклы можно кушать в качестве закуски, намазывать на хлебушек, или использовать как гарнир к мясным блюдам. Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1298-varene-iz-listev-myatyi.html Sat, 18 Jun 2016 7:04:22 +0300

Варенье из листьев мяты

Увлекаетесь кулинарией? Тогда вы зашли по адресу, ведь сейчас вы узнаете чудесный рецепт, который поможет Вам в кулинарных экспериментах и не только. Я узнала его в прошлом году от своей подруги, а она узнала о нём из кулинарной передачи. Если честно, то я не могу представить, как я обходилась без него раньше, но теперь я делаю с помощью него такое, что моя семья в полном восторге. Мятное варенье – вот такое название получила эта зимняя заготовка, которая поможет вам в приготовлении различных десертов и прочей выпечки. Способ приготовления этого освежающего и необычного варенья очень прост, я уверенна, что с ним справится любая хозяйка. Потратив немного времени, Вы получите чудесную добавку, которая обязательно найдет своё применение у Вас на кухне. Лично я стала использовать варенье из мяты везде, нужно пропитать бисквит, или полить мороженное – это ароматное лакомство поможет Вам и сделает вкус Вашего десерта еще вкуснее. Также из него можно готовить освежающие напитки, которые помогут Вам утолить жажду в жаркие дни, а зимой можно добавлять в чай и наслаждаться вкусом.

Мятное варенье - рецепт с фото

Ингредиенты, которые нужны:
- свежесрезанный пучок мяты (поперечной),
- стакан сахара
Возьмите веточки мяты и оборвите с них все листья. Веточки для приготовления варенья не потребуются, хотя многие их тоже используют.
Листья мяты вымойте.



Затем выложите их в кастрюлю.



Соберите мясорубку, выставив решетку с наименьшими по размеру дырочками.
Перекрутите все мятные листочки.



Затем к ним всыпьте сахар и все перемешайте.






Поставьте кастрюлю на огонь и проварите немного варенье. Я обычно минут десять его варю.
Готовое варенье из листьев мяты выложите в вымытые стеклянные банки. Если у Вас банки с металлическими крышками, тогда воспользуйтесь специальным ключом для их закатывания. Хотя, данное варенье лучше все же разложить в банки с такими крышками, которые просто закручиваются.



Так же посмотрите, как готовится мятное желе.
]]> https://konservashka.ru/1302-marinovannyij-vinograd-vprok.html Fri, 17 Jun 2016 21:05:05 +0300

Маринованный виноград впрок

Большинство людей воспринимает виноград исключительно как сладкую ягоду, которую можно есть просто так, готовить из нее компоты, вино, варенье, джемы и другие десерты. Но многие удивятся, когда узнают, что виноград можно мариновать, а потом подавать его к мясу или сыру. Напитавшись пряным маринадом, виноград становится пикантным и приобретает настолько необычный вкус, что его хочется есть и есть. Сочные ягоды станут отличным украшением ваших праздничных или повседневных блюд. Маринованные виноградины можно использовать вместо оливок, они даже чем-то отдаленно напоминают их вкус. Главное, используйте экологически чистый и вкусный виноград с небольшой кислинкой. Перезревшие ягоды могут полопаться или даже раскваситься во время заливки горячим маринадом. Давайте узнаем, как готовится маринованный виноград на зиму. В рецепте вы найдете подробные инструкции, фото и полезные советы по заготовке этой необычной закуски.

Ингредиенты:

- виноград – 1 кг;
- вода очищенная – 700 мл;
- уксус виноградный или бальзамический (6%) – 100 мл;
- сахар – 300 г;
- соль – 1 ч. л. с небольшой горкой;
- гвоздика – 6-8 шт.;
- корица – 1 палочка или 1/4 ч. л. молотой.



1. Для маринования лучше использовать столовые сорта винограда, в них намного меньше косточек и они более мясистые. В идеале использовать кисло-сладкий виноград без косточек. Такая закуска подойдет одинаково как для подачи к мясным блюдам, так и для оформления сырных тарелок и даже украшения десертов. Виноград осмотрите на предмет наличия подгнивших или поврежденных ягодок. Такие обязательно отрывайте и выбрасывайте. Оборвите виноградины с гроздей руками или срежьте кулинарными ножницами. Откиньте виноград на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

А еще советую заготовить на зиму пару-тройку баночек виноградного компота по нашему рецепту.




2. Подходящие банки тщательно вымойте в теплой воде. Также при мытье желательно использовать хозяйственное мыло или пищевую соду. Затем простерилизуйте емкости для консервации винограда над паром, высушите, перевернув дном вверх на чистом вафельном полотенце. Разложите по банкам подготовленный чистый виноград.



3. Приготовьте маринад. Для этого смешайте сахар, соль, гвоздику и корицу. Залейте все водой и поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения, помешивая. Подержите маринад на плите 2-3 минуты.



4. А затем разлейте по банкам с виноградом. Старайтесь, чтобы кипящая жидкость попадала в центр банки, иначе от перепада температуры стекло может лопнуть. Конечно, это случается довольно редко, но лучше перестраховаться.



5. Завинтите или закатайте маринованный виноград на зиму крышками. Они тоже должны быть чистыми и сухими. Если используете стандартные крышки под закаточную машинку, их надо почистить с содой и прокипятить в течение 2-3 минут. Винтовые крышки просто тщательно промойте и положите в горячую (не горячее 80 градусов) воду. Затем насухо вытрите и завинтите ими банки. Укутайте емкости с маринованным виноградом плотным одеялом до полного остывания. Хранить заготовку до зимы лучше в погребе или любом другом прохладном месте без прямых солнечных лучей. В крайнем случае можно поставить в холодильник.



Такой виноград получается очень пикантным и сочетается со многими блюдами и продуктами. С ним можно готовить канапе, салаты, различные гарниры или просто подавать к мясу. Его можно использовать для украшения праздничных нарезок или десертов.

А еще предлагаю посмотреть вот такой рецепт маринованного винограда на зиму.




Приятного аппетита и удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1301-pikantnyie-marinovannyie-slivyi.html Fri, 17 Jun 2016 20:36:30 +0300

Пикантные маринованные сливы

Как ни абсурдно на первый взгляд это звучало, но такие сливы лучше всего подавать к мясу. Они не получатся сладкими или слишком солеными, а приобретут невообразимо пикантный, необычный вкус и яркий аромат. Эту закуску стоит попробовать однозначно, потому что описать ее вкус очень сложно. Возможно, вы даже и не узнаете в ней сливы, потому что они напитываются фантастическими запахами маринада, в который входят ароматные специи. Как приготовить маринованные сливы, рецепт пошаговый с картинками, изучайте ниже. Думаю, вы не пожалеете, потратив немного времени на заготовку баночки удивительно вкусной закуски.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

- сливы сорта «Венгерка» - 500 г;
- душистый перец горошком – 6-8 шт.;
- гвоздика – 3-4 бутона;
- корица – половинка палочки;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- чистая фильтрованная вода – 400-500 мл;
- сахар – 190 г;
- соль – 20 г;
- уксус (9 %) – 1 ст. л.



1. Мариновать таким способом лучше слегка не вызревшие сливы, они лучше сохранят свою форму, и вкус у них будет более пикантным, немного сладковатым и пряным. Желательно использовать в качестве главного ингредиента кисловатые сорта. Венгерка подходит на эту роль наилучшим образом. Если у вас сладкие сливы, то немного уменьшите количество сахара, потому что может получиться слишком приторно. Тщательно вымойте сливу в большом количестве воды. Желательно даже на несколько часов оставить ее покиснуть. Оторвите хвостики (если есть). Косточки удалять не нужно, слива по этому рецепту маринуется целиком.



2. Подготовьте подходящие банки. Количество ингредиентов указано на 1 литровую или 2 полулитровых баночки. Лучше не закатывать сливы в тару большого объема, потому что много этой заготовки сразу не съешь. Тщательно вымойте банки внутри и снаружи пищевой содой. Затем простерилизуйте над паром, в микроволновке, духовке, аэрогриле или любым другим удобным способом. Высушите. Каждую сливу проколите зубочисткой, чтобы не лопнула кожица, разложите по банкам. Старайтесь уложить их максимально плотно.



3. Приготовьте маринад. Для этого отмерьте нужно количество сахара и всыпьте его в кастрюлю. Добавьте сухие специи и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Помешивайте, чтобы соль и сахар растворились. Кипятите 2-3 минуты, затем снимите с огня. Влейте уксус и размешайте.

Также вкусными получаются маринованные сливы с чесноком, очень интересный вкус и пикантный аромат.




4. Залейте сливы в банках маринадом, чтобы он полностью их покрывал. Закатайте крышками. Я готовила закуску впрок, но не до зимы, поэтому использовала банку с крышкой на защелке. Она герметично закрывается, поэтому заготовка может храниться несколько месяцев. Закатанные банки переверните и укутайте. После полного остывания перенесите в погреб. Если вы не закатывали сливы, а закрывали их в банках с защелками, как я, то лучше хранить их о дегустации в холодильнике.



Подавайте эту вкуснейшую закуску к самым разнообразным мясным блюдам. Получается очень вкусно и пикантно, отличная альтернатива традиционным маринованным огурцам, помидорам или кабачкам.

А еще предлагаем вам попробовать приготовить моченые сливы по нашему рецепту.




Приятного аппетита и удачных заготовок!
]]> https://konservashka.ru/1300-byistryie-xrustyashhie-malosolnyie-ogurczyi.html Fri, 17 Jun 2016 20:27:05 +0300

Быстрые хрустящие малосольные огурцы

Летом, когда свежих овощей и салатов из них съедено настолько много, что и смотреть на них невозможно, хочется чего-нибудь пикантного. Но не открывать же только что заготовленную баночку с маринованными или солеными огурчиками? Правильно, лучше приготовить малосольные огурцы по быстрому рецепту. Ждать придется всего лишь сутки, даже немного меньше. Сейчас я вам расскажу, как готовятся самые вкусные огурцы малосольные (рецепт). Хрустящие, быстрого приготовления огурчики отлично сочетаются с жареной, вареной, печеной картошкой или пюре, мясом, рыбой и овощным рагу. Очень вкусная домашняя летняя закуска. Рекомендую!

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

- огурцы небольшого размера – 1,5 кг;
- соль поваренная – 2 ст. л. с небольшой горкой;
- листья хрена – 1 шт.;
- листья вишни – 2 шт.;
- листья смородины – 1 шт.;
- зонтик укропа - 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- черный хлеб – 2 кусочка;
- вода – около 1,5 литра.



1. Огурцы замочите в холодной воде на ночь, если готовите закуску с утра, то можно на несколько часов. Холодная вода сделает огурчики более хрустящими и смоет весь мелкий мусор и пыль. Для засолки таким способом лучше выбирать огурцы небольшого размера. Во-первых, так их больше поместится в банку, во-вторых, они быстрее просолятся и на вкус получатся более насыщенными.



2. Трехлитровую банку помойте внутри и снаружи содой, высушите. Таким способом можно малосолить огурцы и в банках меньшего объема, просто в таком случае уменьшите количество ингредиентов в соответствующее количество раз. Но я советую сразу готовить побольше, уж очень огурчики получаются аппетитными и пикантными, они буквально «улетают» за пару дней с картошечкой и мясом. Плотно уложите огурцы в банку.

А также предлагаем вам ознакомиться с быстрым рецептом малосольных огурцов в пакете за 5 минут, эта экспресс-закуска получается очень вкусной, не смотря на экстремальную скорость приготовления.




3. Сверху всыпьте соль. С этим количеством соли огурцы получатся малосольными, если любите более крепкий посол, положите чуть больше. Но учтите, чем дольше стоят огурчики в банках, тем более ярким у них будет вкус, так что соли можно и не класть много, а лучше дольше подержать огурцы в рассоле.



4. Сверху уложите пряности для засолки. Я использовала хрен (он делает огурцы хрустящими и ароматными), листья вишни и смородины, зонтик укропа и чеснок. У меня эти ингредиенты были в засушенном виде, но лучше использовать, конечно, свежие. Можно подобрать и другой «букет» для засолки, с каким вы привыкли готовить малосольные огурцы. Вместо зонтиков укропа, кстати, можно положить несколько больших веточек обычной зелени. Чеснок нужно класть в банку к огурчикам в очищенном, но не измельченном виде. Вместо засолочного «веника» также можно использовать специальную приправу для малосольных огурцов.



5. Теперь самый интересный ингредиент этого рецепта, за счет которого малосольные огурцы получаются хрустящими и пикантными за такое короткое время. Черный (ржаной хлеб) активирует процесс брожения, поэтому огурчики просаливаются намного быстрее. Его понадобится совсем немного - буквально пара ломтиков. К тому же подойдет и хлебушек не первой свежести или даже сухарики. Положите его сверху. Залейте все кипятком. Закройте банки крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12-18 часов.



6. Пробовать такие малосольные огурчики можно уже на следующий день. Но чем дольше они настаиваются, тем насыщеннее становится вкус пряностей.
Подавайте к своим любимым блюдам.

А еще советуем попробовать вот такие малосольные огурцы, рецепт быстрого приготовления в кастрюле тоже очень простой и экономный.




Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1299-syiroe-varene-iz-fejxoa.html Fri, 17 Jun 2016 20:12:34 +0300

Сырое варенье из фейхоа

Фейхоа – настоящий рекордсмен по содержанию йода, который очень важен для правильной работы щитовидной железы. Именно поэтому важно употреблять этот фрукт, особенно осенью, когда организм действительно испытывает дефицит в витаминах и микроэлементах. Но не все любят вкус фейхоа в чистом виде. Для таких людей есть отличный способ пополнить запасы йода, не заставляя себя есть нелюбимый фрукт. Фейхоа протертая с сахаром на зиму без варки, рецепт с фото которой мы предлагаем, получается вкусно и обязательно понравится всем. В такое сырое варенье него можно добавить орехи и апельсин, тем самым делая лакомство еще полезнее и аппетитнее. Готовить его очень просто, ведь не нужно будет стоять у тазика, постоянно помешивая его. Никакой термической обработки! Максимум витаминов и вкуса!

Ингредиенты:

- фейхоа – 1 кг;
- сахар – 1 кг.



1. Перед приготовлением варенья замочите фейхоа в прохладной чистой воде, чтобы смылся даже мелкий мусор и частички пыли. Затем тщательно переберите плоды, отбраковывая все подгнившие. Это очень важно, поскольку варенье не будет поддеваться термической обработке, и даже одно немного подгнившее фейхоа может испортить всю заготовку. Затем снова промойте ягоды и откиньте на дуршлаг. Когда стечет вся жидкость, разложите фейхоа на чистом кухонном полотенце и немного его просушите.

А еще предлагаю вам приготовить вот такое варенье из фейхоа, оно очень вкусное и красивое.




2. Затем срежьте кончики с обеих сторон у каждого плода. Если есть немного потемневшие участки, их тоже обязательно нужно удалить. Кожуру счищать не нужно, именно в ней сосредоточено максимальное количество витаминов и микроэлементов. Если в «чистом» виде фейхоа употребляется без кожуры, то в варенье ее класть обязательно. Это не испортит вкус лакомства, а даже сделает его еще лучше – более насыщенным и ярким.



3. Переложите фейхоа в чашу блендера и превратите в пюре. Также можно использовать погружной блендер или мясорубку (механическую или электрическую). Можно не измельчать до однородности, а чтобы попадались небольшие кусочки фейхоа. Я предлагаю вам базовый рецепт сырого варенья из фейхоа, без всяких добавок. В него входят всего 2 ингредиента, как вы уже заметили. Но также очень вкусным получается варенье из этого экзотического фрукта с добавлением грецких орехов. На это количество фейхоа понадобится примерно стакан орешков. Подсушите их на сковороде без масла, а затем превратите в крошку любым удобным для вас способом и добавьте в пюре из фейхоа. Еще одна вкусная и полезная вариация – варенье из фейхоа с апельсином. На килограмм основного ингредиента возьмите 1-2 апельсина с тонкой кожурой и сладкой мякотью. Ошпарьте цитрусовый фрукт кипятком, нарежьте на небольшие дольки и выберите все зернышки. Измельчите вместе с фейхоа в блендере или на мясорубке. Такое сырое варенье получается тоже очень вкусным и полезным, так как содержит необходимую для человека норму витамина С и йода.



4. Теперь добавьте сахарный песок. Чтобы варенье хорошо хранилось и не прокисло или не заплесневело, количество сахара и других ингредиентов берется в соотношении 1 к 1. Тщательно перемешайте фейхоа с сахаром и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Каждый 30 минут перемешивайте варенье, пока сахар полностью не растворится. Разложите готовое варенье без варки по чистым стерильным и высушенным банкам, накройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.



5. Вот такое получается варенье из фейхоа – целый кладезь витаминов. Не очень красивое на вид лакомство, но зато очень вкусное и полезное для правильной работы щитовидной железы, укрепления иммунитета и поддержания общего здоровья организма.



Очень вкусно такое лакомство есть с домашними булочками, печеньем или просто вприхлебку с чаем.

А еще предлагаем вам посмотреть наш рецепт джема из клубники на зиму, он получается очень вкусным и ароматным.

Приятного аппетита!
]]> https://konservashka.ru/1295-xrustyashhie-malosolnyie-ogurczyi-za-24-chasa.html Fri, 17 Jun 2016 11:10:26 +0300

Хрустящие малосольные огурцы за 24 часа

Летом, когда овощи только начинаются, мы, как правило, сначала хорошенько ними наедаемся в сыром виде – готовим разные салаты, закуски. А вот, когда уже свежие огурчики или томаты не вызывают того интереса, как ранее, то мы начинаем следующий этап – готовить летние разносолы. Это еще не заготовки на зиму, а всего лишь малосольные овощи, которые имеют свой потрясающий вкус, аромат и в отличие от зимних солений – их готовка достаточно проста.
По крайней мере, через сутки можно уже пробовать малосольные огурцы. Рецепт, хрустящие быстрого приготовления я хочу показать и вам.
У меня есть много разных рецептов такого соления, но этот, можно сказать, базовый рецепт, мне нравится больше всего. Потому что самое главное – это соблюсти пропорцию соли и воды, чтобы огурцы хорошенько просолились, но оставались чуток сладковатыми.
А уже по настроению и по тому, что у меня есть под рукой, я добавляю в баночки разные пряности – укропную зелень, листья хрена, плодовых деревьев.
Важный момент в засолке – это выбрать подходящие для этого огурцы. Ведь если вы засолите салатные сорта огурцов, то они не будут хрустящими и твёрдыми. Поэтому, лучше всего, взять небольшие грядочные огурцы с пупырышками. Обязательно перед засолкой их нужно замочить на пару часов, чтобы огурцы потом равномерно просолились.
Обычно, я готовлю такую закуску в литровых стеклянных банках, просто закладываю огурцы, засыпаю соль и специи, и заливаю кипятком. Через сутки, огурцы уже готовы и их можно ставить для хранения в холодное место.
Рецептура рассчитана на 2 банки, ёмкостью 1 л




Ингредиенты:
- огурец свежий – 2 кг,
- соль среднего помола поваренная – 2 ст.л.,
- чеснок (молодой) – 1-2 дольки,
- укроп – пару веточек.



Первым делом, хорошо промываем огурцы от загрязнений и песка. Далее складываем их в таз с прохладной водой и замачиваем на пару часов, чтобы они получались более хрустящими и вкусными.



Чеснок очищаем от шелухи и срезаем донышко, затем режем его пластинками.
Промываем укроп и режем его крупными частями.
В подготовленные стеклянные банки кладём укроп и чеснок.



А так же вымоченные огурцы. Стараемся уложить огурчики, как можно плотнее в баночку.
Далее засыпаем соль (для таких целей, морская соль не употребляется) из расчёта по 1 ст.л. на каждую банку, объёмом 1 л.



Затем заливаем содержимое банок горячей водой, накрываем их крышками и хорошенько встряхиваем, пока не раствориться соль. Чтобы банки не лопнули во время их наполнения кипятком. Ставим банку на лезвие нержавеющего ножа, и тогда спокойно заливаем горячей водой.



Дальше крышки снимаем, оставляем огурцы при комнатной температуре, и ждём, пока малосольные огурцы будут готовы. Уже через сутки их можно будет подать к столу и поставить баночку в холодное место.



Приятного аппетита!
Старинская Леся
]]> https://konservashka.ru/1297-varene-iz-chajnoj-rozyi.html Fri, 17 Jun 2016 10:55:32 +0300

Варенье из чайной розы

Я просто обожаю розы. Наверное, именно поэтому, когда начинает цвести данный цветок у меня на даче, у меня всегда приподнятое настроение. Вот только жаль, когда начинает данная красота отцветать.
Чтобы сохранить хоть немного позитива в городе, я часто рву букеты из розы и прочих цветов, идя домой. Ну, а что, вот так поставишь в квартире данный букет, и аромат буквально заполняет всю квартиру.
На этих выходных в гости ко мне пришла подруга, и, увидев мой пушистый и красивый букет, она сказала, что из розы варят варенье. Только нужно использовать чайную розу. Я решила попробовать приготовить, ведь, как оказалось данное варенье еще и лечебными свойствами обладает. Расписывать же какие витамины содержит сладкое лакомство я не буду, а сразу поделюсь своими эмоциями относительно того, какое оно получилось после приготовления. Вкус – ни с чем не сравнивать! Аромат настолько потрясающий, а вкус непередаваемый словами, что я всем бы рекомендовала попробовать приготовить такое варенье. Если у вас нет дачи и негде нарвать цветы розы, тогда смело отправляйтесь на рынок, бабушки очень часто их продаю. Итак, предлагаю вашему вниманию - варенье из чайной розы, рецепт с фото приготовления.

Ингредиенты:
- цветы розы,
- сахар,
- немного воды.



Прежде всего, переберите цветы, отрывая только лепестки.



Затем промойте аккуратно лепестки под краном проточной воды.



Руками подавите лепестки розы. У меня как-то сложно давался этот процесс, поэтому я решила воспользоваться мясорубкой.






Влейте воду, в нее же добавьте сахар. Доведите все до закипания, а затем выложите аккуратно перекрученные лепестки розы. Не менее вкусным и полезным будет и варенье из цветков бузины.






Проварите варенье двадцать минут, а затем разложите его в банки.



]]> https://konservashka.ru/1294-klubnichno-bananovyij-dzhem.html Fri, 17 Jun 2016 10:46:10 +0300

Клубнично-банановый джем

У меня есть отличный рецепт очень вкусного клубнично-бананового джема. Ведь оно получается очень нежным, сладким и ароматным, я не знаю, как можно готовить варенье по-другому, хотя, конечно же, в моей кулинарной тетрадке не один десяток рядовых рецептов.
Но, после того как я сварила его по этому рецепту, остальными просто не пользуюсь, потому что всю ягоду заготавливаю на зиму именно таким способом. Когда то давно, моя бабушка варила варенье в медном тазу на костре из еловых шишек, я отчётливо помню, какой потрясающий был аромат у такого варенья. Конечно же, сейчас я варю его на плите в хорошей кастрюле, в которой оно не пригорит.
А вот технология осталась классической – перебранные ягоды засыпаю сахарным песком на 5-6 часов. За это время ягоды пускают сок и становятся очень сочными. А далее я их провариваю по 5 минут, и отставляю джем на 6 часов. Эту процедуру я делаю трижды, но в последних раз, к ягодам добавляю порезанный кусками плод банана, и провариваю уже 20 минут.
Далее перекладываю горячую массу в подготовленную стерилизованную банку и закупориваю крышкой.
Храниться такое варенье около года в прохладном сухом месте.

Джем из клубники с бананом - рецепт дня

Из указанного рецепта получается 2 л варенья.



Ингредиенты:
- ягоды клубника свежая – 1 кг.,
- сахарный песок – 1 кг,
- плод банана – 3 шт.



Перебираем ягоды – очень важно убрать подгнившие, мягкие или побитые ягоды. Затем промываем их проточной тёплой водой и обязательно подсушиваем, разложив их на полотенце. А только затем, как они полностью будут чистыми и сухими, отрываем у них зелёный чашелистик. Если это сделать до мытья, то клубника будет очень водянистой, а это повлияет на консистенцию и вкус джема.
Теперь засыпаем ягоды сахарным песком и отставляем ёмкость на 5-6 часов.



Спустя положенное время, провариваем ягоды на небольшом огне примерно 5 минут. Обязательно снимаем белую пенку – это белок, который нужно убрать, иначе джем быстро испортиться. Отставляем ягоды, чтобы они полностью остыли.
Через 6 часов снова доводим ягоды до кипения и провариваем 5 минут. Также, как и в прошлый раз, после этого отставляем ёмкость с ягодами с плиты.
Делаем этот процесс в третий раз и как только ягодная масса прокипит 5 минут, добавляем к ней очищенные и порезанные кружочками плоды бананов.



Варим джем из клубники и бананов еще 20 минут.



А затем, пока он еще горячий, выкладываем его в подготовленные заранее стеклянные банки. Тут же укупориваем их крышками (лучше всего, брать банки с резьбой и крышками системы твист-офф). Как только джем остынет, его можно переносить для длительного хранения в подвал.
Приятного аппетита!



Старинская Леся
А еще попробуйте приготовить джем из клубники и киви.
]]> https://konservashka.ru/1292-yablochno-apelsinovoe-varene-v-xlebopechke.html Fri, 17 Jun 2016 10:39:31 +0300

Яблочно-апельсиновое варенье в хлебопечке

Если вы не любите тратить много времени и сил на приготовление таких вкуснейших десертов, как варенье, джемы, то на вашей кухне непременно должна находиться или мультиварка, или хлебопечь. В рецепте будет подробно описано, как приготовить ароматное и полезное яблочно-апельсиновое варенье в хлебопечке. Вся суть приготовления сводится к мытью-нарезанию ингредиентов, загрузке их в чашу хлебопечи, стерилизации банок и наполнению их с последующей закаткой.

Варенье из яблок с апельсинами в хлебопечке - рецепт с фото

Ингредиенты:
- 1,5 кг яблок;
- 2 крупных апельсина;
- сахар по вкусу.



Сорт яблок может быть любым, просто если яблоки будут кислыми, то придется положить больше сахара. Если кожура яблок не жесткая, то можно ее не срезать. Тщательно вымойте фрукты, разрежьте каждое яблоко на несколько частей и удалите семенную коробочку, нарежьте яблоки на небольшие кусочки.



С апельсинов снимите кожуру и белую оболочку, так как она придает горечь. Нарежьте дольки небольшими кусочками.



Мысленно разделите количество яблок на две части и одну половину уложите в чашу хлебопечки. Не забудьте установить в чашу насадку для размешивания.



Сверху на яблоки уложите нарезанные апельсины.



Уложите на апельсины вторую половину яблок.



Засыпьте фрукты нужным количеством сахара, исходя из сладости яблок и апельсинов. Не перемешивая, закройте крышку хлебопечки и установите режим Джем (Варенье). Обычно он длится 120 минут, но возможны колебания по времени в зависимости от модели хлебопечки. Пока варится варенье, можно заняться стерилизацией банок.



После звукового сигнала аккуратно достаньте чашу из хлебопечки.



Разложите апельсиново-яблочное варенье по чистым стерильным банкам, закрутите их чистыми крышками. Дождитесь, пока варенье в банках остынет, после чего отправьте их в прохладное место (кладовую или балкон).



Такое варенье можно подавать к чаю, десертам, выпечке или использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков.


Автор: Юлия Смирных
А еще можно приготовить ароматное вкусное клубничное желе в хлебопечке.
]]> https://konservashka.ru/1290-marinovannaya-svyokla-s-lukom-na-zimu.html Thu, 16 Jun 2016 11:23:31 +0300

Маринованная свёкла с луком на зиму

Маринованная свёкла на зиму – вкусный салат из свёклы с луком и чесноком в пряном маринаде. Свёклу отваривают отдельно до полной готовности, затем смешивают с остальными овощами, заливают маринадом, фасуют в ёмкости и стерилизуют. Салат хорошо хранится в течение нескольких месяцев.

Маринованная свекла на зиму - рецепт с фото

На приготовление понадобится 2 часа, из указанных ингредиентов получится 1 л.

Ингредиенты:
- свёкла – 1 кг;
- лук зелёный (белая часть стебля) – 300 г;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 10 г;
- сахарный песок – 15 г;
- уксус яблочный – 30 мл;
- лавровый лист – 2 шт.;
- гвоздика – 4 шт.;
- душистый перец горошек – 5 шт.;
- корица – 1 палочка;
- вода – 0.3 л.



Свёклу моем, отрезаем ботву, стараясь не повредить корнеплод, оставляем хвостики. Кладём овощи в глубокую кастрюлю, заливаем горячей водой или кипятков, варим на медленном огне 40 минут – 1 час в зависимости от размера. Готовые овощи кладём в ледяную воду.



Счищаем кожуру, нарезаем кубиками с ребром 1 сантиметр.



Для маринования берём белую часть зелёного лука. Выбираем плотные, крепкие стебли лука, отрезаем зелень, она всегда пригодится для приготовления свежего салата. Оставшуюся часть режем наискосок, кусочками длинной 1.5 сантиметра, добавляем в миску.



Очищаем от шелухи молодой чеснок, режем тонкими пластинками, смешиваем с остальными овощами.



Готовим маринадную заливку. Нагреваем до кипения воду, насыпаем соль, сахар, кладём палочку корицы, лавровый лис, гвоздику и душистый перец, кипятим 5 минут, наливаем яблочный уксус.



Овощи укладываем в стерилизованные и сухие банки, заливаем горячим маринадом, неплотно закрываем.
Стерилизуем при температуре около 90 градусов по Цельсию. Время стерилизации для банок вместимостью 0.5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут.
Пастеризованные овощи плотно закрываем завинчивающимися крышками или закатываем, остужаем при комнатной температуре, укрыв пледом.
Храним в защищённом от света прохладном месте при температуре не выше +8 градусов.



Маринованная свекла с луком является отличным гарниром к мясу или рыбе и вкусной заправкой для холодного красного борща или летнего супа.
]]> https://konservashka.ru/1291-ostryij-salat-s-baklazhanami-i-morkovyu.html Thu, 16 Jun 2016 11:07:13 +0300

Острый салат с баклажанами и морковью

Острый салат с баклажанами и морковью на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получается очень сочно и вкусно.
Овощная смесь получается похожей на лечо, её можно подать отдельно или в качестве гарнира к мясу или рыбному блюду. Заготовки хранятся несколько месяцев, при соблюдении условий хранения. На приготовление понадобится 60 минут, из приведённых ингредиентов получится 3 банки вместимостью по 400 г.

Ингредиенты:
- лук репчатый – 250 г;
- морковь – 300 г;
- баклажан – 250 г;
- цуккини – 250 г;
- помидоры – 400 г;
- сладкий перец – 250 г;
- перец чили (стручки) – 50 г;
- растительное масло – 50 мл;
- сахар – 30 г;
- соль – 10 г.



Для приготовления острого салата с баклажанами, морковью и перцем берём толстостенную жаровню или кастрюлю, в которую наливаем всё положенное по рецепту растительное масло, нагреваем его до появления первого дымка. Затем добавляем мелко порубленный репчатый лук, пассируем 8-10 минут.



К луку добавляем очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь, обжариваем 10 минут.



Оставшиеся ингредиенты измельчаем и кладём в кастрюлю одновременно, так как баклажаны, цуккини, сладкий перец и помидоры будут готовы приблизительно в одно время.
Сначала насыпаем нарезанные кубиками баклажаны и цуккини.



Помидоры кладём в кипяток на минуту, охлаждаем, снимаем кожицу, затем режем кубиками, отправляем в кастрюлю вместе с кабачками и баклажанами.



Сладкий красный перец очищаем от семян, режем кубиками того же размера, что и остальные овощи. Половину чили накалываем вилкой или острым ножом, вторую часть нарезаем небольшими колечками вместе с семенами.



Насыпаем сахарный песок и соль, перемешиваем, готовим сначала под крышкой 20 минут, затем крышку снимаем, доводим салат до готовности – выпариваем влагу ещё примерно 10 минут.



Овощную массу раскладываем в чистые стерилизованные банки. Закручиваем крышки неплотно. Стерилизуем при температуре около 90 градусов Цельсия в течение 10 минут.
Затем банки плотно закрываем, остужаем заготовки при комнатной температуре.
Храним острый салат с баклажанами и морковью в тёмном, прохладном месте. Температура хранения от +1 до +7 градусов.
А еще вкусно получается салат из моркови с сельдереем и имбирём.
]]> https://konservashka.ru/1289-ikra-na-zimu-iz-zapechennyix-ovoshhej.html Thu, 16 Jun 2016 10:54:14 +0300

Икра на зиму из запеченных овощей

Икра из печеных овощей на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, один из самых простых способов быстро переработать поспевший урожай в домашних условиях. Этот способ не требует особенных временных затрат, ведь кроме нарезки, ваше участие понадобится при перекладывании продуктов с противня в кухонный комбайн, и из комбайна в банки. Затем останется стерилизовать консервы, чтобы они сохранились в течение нескольких месяцев. Кстати, в прошлый раз мы готовили икру из запеченных баклажанов.
На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 2 банки по 0.4 л.

Овощи для икры:
- цуккини – 600 г;
- перец болгарский красный – 350 г;
- помидор – 250 г;
- лук репчатый – 220 г;
- сельдерей стеблевой – 120 г;
- перец чили – 2 шт.;
- оливковое масло – 35 мл;
- соль – 10 г;
- сахарный песок – 15 г.



Чтобы быстро приготовить эту вкусную овощную пасту, сразу включаем нагреваться до 180 градусов духовку. Пока она разогреется, как раз нарежем продукты.
Итак, берём глубокий противень или форму для запекания, первыми кладём нарезанный кружками толщиной 0.5 сантиметра цуккини.



Отрезаем хвостики, очищаем от семян, нарезаем тонкими полосками красные болгарские перцы, отправляем в противень к цуккини.



Вырезаем плодоножку у помидоров, режем их также как кабачки кружками толщиной пол сантиметра.



Репчатый лук нарезаем толстыми кольцами. Можно вместо репчатого взять лук шалот, тогда икра получится слаще.



Добавляем нарезанные ломтиками стебли сельдерея.



Для жгучести и остроты кладём два небольших стручка красного перца чили без семян. Перчики режем кубиками или колечками.



Все овощи раскладываем равномерно по противню, посыпаем солью, добавляем сахарный песок, поливаем оливковым маслом и отправляем в раскалённую духовку на 30 минут. Время от времени перемешиваем, чтобы они запеклись равномерно
Готовые овощи отправляем в кухонный комбайн или измельчаем погружным блендером до состояния однородного пюре.



Горячую массу фасуем в сухие стерилизованные банки. В глубокой кастрюле с широким дном нагреваем воду, на дно кладём х/б ткань, ставим закрытые подготовленными крышками банки с икрой. Стерилизуем при температуре 85 градусов 15 минут.
Икра на зиму из запеченных овощей готова.
Так же вкусно получается икра из перца с луком на зиму.
]]> https://konservashka.ru/1287-salat-iz-varenoj-morkovi-na-zimu.html Thu, 16 Jun 2016 7:07:17 +0300

Салат из вареной моркови на зиму

Салат из вареной моркови – это полезные консервы, когда нужно сделать овощную заготовку на зиму. Вареные овощи, законсервированные таким способом, отлично подходят для салата оливье или в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду. Следует помнить, что самые вкусные заготовки на зиму получаются из продуктов в сезон их созревания.
На приготовление понадобится 1 час, из указанных продуктов получится 2 банки объёмом по 0.5 л.

Ингредиенты:
- морковь – 800 г;
- сельдерей – 300 г;
- репчатый лук – 250 г;
- оливковое масло – 40 г.
Для маринада:
- вода – 0.5 л;
- соль – 10 г;
- сахарный песок – 30 г;
- уксус рисовый 6% - 45 мл;
- гвоздика – 6 шт.;
- перец душистый – 5 шт.



Чистим морковку и нарезаем мелким кубиками, с ребром примерно 0.5 сантиметра. Именно такой размер овощей удобен для приготовления салатов.



Добавляем к морковке сельдерей, нарезанный тем же размером. Можно делать заготовку как со стеблевым, так и с корневым сельдереем. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим до кипения, кладём нарезанные овощи, варим 10 минут.



Откидываем на сито, даём стечь воде. Бульон, в котором варились овощи, оставляем, он всегда пригодится для приготовления супов и соусов.



Репчатый лук чистим от шелухи, отрезаем корневую мочку, режем кольцами толщиной 0.5 сантиметра.



Делаем маринадную заливку. Нагреваем до кипения чистую воду, насыпаем соль и сахарный песок, добавляем гвоздику и горошины душистого перца, кипятим 5 минут, снимаем с огня, наливаем рисовый уксус.



На дно чистой, стерилизованной банки наливаем 20 мл оливкового масла, это чуть больше столовой ложки.



Укладываем овощи слоями – слой варёной морковки с сельдереем, затем кольца репчатого лука, повторяем слои, пока банка не будет полна.



Заливаем горячий маринад, так чтобы он был немного ниже горлышка. Сразу закрываем подготовленными крышками, устанавливаем в кастрюлю с нагретой до 80 градусов водой.
Стерилизуем 10 минут, немедленно укупориваем, охлаждаем при комнатной температуре.
Храним заготовки в сухом и тёмном погребе, они хорошо хранятся в течение нескольких месяцев.
]]> https://konservashka.ru/1293-marinovannyie-kabachki-v-soevom-souse.html Thu, 16 Jun 2016 6:58:10 +0300

Маринованные кабачки в соевом соусе

Маринованные кабачки в соевом соусе – это быстрая овощная закуска, готовности которой не нужно ждать до зимы. Ее можно готовить небольшими порциями и хранить в холодильнике. Кабачки для этого рецепта нужно использовать только молодые. Их кожица должна быть очень нежной и семена тоже. Грубые старые плоды не подойдут ни при каких условиях. Поэтому даже не пытайтесь приготовить из них быстро маринованные кабачки.
Вообще молодые кабачки или цукини можно употреблять в сыром виде, приправив специями или заправкой. Но я предлагаю вам сделать очень вкусную закуску, которая непременно порадует вас. Главный ингредиент для маринада – соевый соус. Именно он придает салату изысканный и такой приятный вкус.
Кроме этого соуса, конечно, понадобится еще небольшой набор продуктов «усилителей вкуса». Но рецепт в целом бюджетный, очень выгодный для сезона нашего любимого овоща. А секрет быстрого маринования состоит в очень тонкой нарезке плода.



Ингредиенты:
- кабачок – 1-2 шт. (сколько поместится в банку);
- зелень петрушки;
- уксус 9% - 1-2 ст.л.;
- соевый соус – 1,5-3 ст.л. (по вкусу);
- чеснок – 1-2 зуб.;
- соль – щеп.;
- сахар – около 1-2 ч.л. (по вкусу);
- перец смесь перцев;
- вода – 1/2 ст.



Кабачок очень тонко нарезаем кружочками или половинками. Можно для этих целей использовать нож «экономку» для чистки овощей. Наполняем полулитровую банку нарезкой.



Добавляем соль, сахар, перец, измельченный чеснок.



Рубим петрушку. Кладем ее в банку.



Наливаем соевый соус и уксус. Сначала добавляем уксуса 1 ст.л. Потом, когда добавим воды, будет слышно по вкусу, какого ингредиента не хватает. И можно будет усиливать вкус и уксусом, и соевым соусом (я его добавила около трех ст.л. уж очень мне нравится его вкуса), и солью или сахаром, если слишком кислым получится маринад.



А теперь все это следует залить 100 мл кипятка.



Плотно закрываем крышкой и тщательно встряхиваем банку, чтобы маринад покрыл все кусочки кабачка. Даем заготовке остыть в таком виде. А потом наши вкусные кабачки быстрого приготовления отправляем охлаждаться в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 2-4 часа. Получится необыкновенно вкусно!



Вот такая красота у меня получилась. На следующий день кабачки промариновались еще лучше и стали гораздо вкуснее. Так что смело можно готовить такую заготовку впрок, чтобы она стояла в холодильнике. Соевый соус здесь действительно очень важен. Рекомендую вам обязательно попробовать эту закуску.
При желании можно внести разнообразие в виде добавления в рецепт другой зелени или сделать острые кабачки. И вообще в процессе приготовления маринада важно готовить по своему вкусу. Кто-то любит острое, кто-то сладкое, а кто-то кислое. Вот это все учитывайте. Приятной дегустации.

Friendly
]]> https://konservashka.ru/1286-varene-iz-kryizhovnika-s-greczkimi-orexami-i-limonom.html Wed, 15 Jun 2016 8:01:03 +0300

Варенье из крыжовника с грецкими орехами и лимоном

Сегодня приготовим варенье из крыжовника с грецкими орехами, простой рецепт покажет все этапы приготовления. Такое лакомство станет отличной альтернативой магазинным сладостям.
Кстати, в прошлом году мы варили варенье из айвы с грецкими орехами.

Заготовку варенья из крыжовника с орехами можно делать двумя вариантами. Более сложный вариант – каждую ягоду крыжовника необходимо начинить долькой грецкого ореха, а затем уже приступать к варке. Такое варенье называется "Царским". Мы же пойдем простым путем, соединив просто все ингредиенты в процессе. Скажу сразу, вкус одинаковый получается в обоих вариантах, но, конечно же, внешний вид в первом более интересный. Дополнительный ингредиент – лимон, его можно заменить апельсином. При желании добавляются всевозможные усилители аромата – бадьян, корица, ваниль, но здесь уже дело вкуса.




Ингредиенты:
- крыжовник – 550 г;
- сахар – 1,4 кг;
- лимон – 1/4 часть;
- грецкие орехи – 300 г;
- вода – 400 мл.;
- специи – по вкусу.



Итак, подготавливаем нужный набор продуктов. Перебираем крыжовник, тщательно вымываем все ягоды, просушиваем кухонной салфеткой.



Лимон ошпариваем несколько раз кипятком, хорошенечко моем кожуру цитруса, просушиваем. Четвертую часть лимона нарезаем небольшими произвольными кусочками. Кстати, не обязательно использовать один цитрус, можно совмещать лимон с апельсином.



В сотейник всыпаем норму сахарного песка, вливаем чистую бутилированную воду. На минимальном огне доводим жидкость до кипения, помешиваем, растворяем все кристаллы сахара, варим обычный сироп, примерно 2-3 минуты.



Теперь засыпаем подготовленный крыжовник, бросаем кусочки нарезанного лимона.



Грецкий орех предварительно подсушиваем в духовом шкафу. Перекладываем его к крыжовнику и лимону. Перемешиваем все, оставляем примерно на 8 часов, удобнее этот процесс сделать вечером, чтобы ночью сироп пропитал ягоды и орехи.



Через указанное время отправляем кастрюлю на плиту, доводим до кипения. На этом этапе при желании добавляем пряности. Варим варенье буквально 30-40 секунд. Снимаем с огня, даем остыть 8-10 минут.



Тем временем удобно подготовить тару – банки стерилизуем удобным способом, не забываем также о крышках. Наполняем стерильные баночки готовым вареньем, затягиваем крышками.



Все заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом или одеялом, оставляем остывать на сутки. Затем переставляем все в погреб/подвал/кладовку.



Вот и готово варенье из крыжовника с лимоном и грецкими орехами.

Приятного аппетита!
Так же рекомендую приготовить конфитюр из крыжовника.
]]> https://konservashka.ru/1288-salat-iz-ogurczov-na-zimu-s-lukom-i-perczem-chili.html Wed, 15 Jun 2016 7:46:03 +0300

Салат из огурцов на зиму с луком и перцем чили

Салат из огурцов на зиму – кисло-сладкий овощной микс с огурцами, репчатым луком и острым перцем чили. Эти заготовки легко сделать в домашних условиях, маринованные овощи хорошо хранятся, долго остаются хрустящими. Салат из огурцов с луком и перцем чили на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получается ароматным и острым, таким его делают кинза с перцем чили. Ломтики огурцов предварительно нужно засыпать солью, чтобы из них вышла влага, затем смыть её водой, обработанные овощи занимают меньше места и их проще укладывать в банки.
На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 2 банки объёмом 0.4 л.

Ингредиенты:
- огурцы – 800 г;
- лук репчатый – 300 г;
- перец чили – 3 шт.;
- кинза – 50 г;
- семена кориандра – 5 г;
- соль – 10 г.
Для заливки:
- вода 1 л;
- сахарный песок – 30 г;
- соль – 15 г;
- уксус 9% - 60 мл.



Выбираем крепкие небольшие огурцы. Складываем в глубокую посуду, заливаем чистой холодной водой и оставляем на 30 минут, заем промываем, обрезаем кончики.
Нарезаем огурцы круглыми ломтиками толщиной около 4 миллиметров.



Складываем в миску, засыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 10-20 минут, чтобы соль вытянула влагу. Затем кладём ломтики в дуршлаг, смываем соль чистой водой.



Репчатый лук режем кольцами толщиной 0.5 сантиметра.



Красные перцы чили (умеренно острые) нарезаем колечками.



Смешиваем ломтики огурцов, кольца лука и перец чили.



Зелень кинзы хорошо промываем, рубим мелко. В чистые банки укладываем слоями смесь из огурцов, лука и перца, пересыпаем рубленой кинзой.



Делаем заливку – нагреваем до кипения воду с сахарным песком, семенами кориандра и солью, кипятим 5 минут. В каждую банку наливаем по две столовые ложки уксуса 9%, затем заливаем горячий маринад. Сначала неплотно закрываем подготовленными крышками.
Ставим банки в кастрюлю с горячей водой на льняное полотенце, нагреваем до температуры 85 градусов. Стерилизуем 12 минут, сразу плотно закрываем крышки, остужаем банки с салатом при комнатной температуре.
Хранить салат из огурцов с луком и перцем чили можно несколько месяцев тёмном и сухом месте. Температура хранение не выше +7 градусов.
Так же рекомендую сделать салат из огурцов на зиму «Зимний король», для которого стерилизация не нужна.
]]> https://konservashka.ru/1285-dzhem-iz-kryizhovnika.html Wed, 15 Jun 2016 7:30:24 +0300

Джем из крыжовника

Предлагаю не упускать из вида такую полезную и вкусную ягоду, как крыжовник. Именно он содержит огромный ряд полезных микроэлементов и витаминов, фолиевую кислоту, дубильные вещества и т.д. Крыжовник является прекрасной основой для джемов, повидла, конфитюра, также из него делают вино и компоты, добавляют в выпечку.
Ну сегодня речь немного о другом. Приготовим джем из крыжовника на зиму. Рецепт с фото покажет все этапы. Его можно еще назвать его повидлом, благодаря своей итоговой плотной структуре. Для придания дополнительного интересного аромата добавляем желе с любым нужным нам вкусом, в нашем варианте это будет киви. Получается интересно, свежо и очень аппетитно.
Готовый джем из крыжовника можно использовать для прослойки бисквитов, начинки всевозможных пирогов, пирожков, подавать его к завтраку, к ломтику хрустящего тоста, свежим сырникам или блинам.



Ингредиенты:
- крыжовник – 550 г;
- сахар – 180 г;
- желе со вкусом киви – 1 пакетик.



Список продуктов прост, содержит всего три наименования, поэтому, не откладывая, приступаем. Подготавливаем ягоды крыжовника, внимательно перебираем их, отбрасываем подпорченные и мягкие ягодки. Хорошо вымываем и просушиваем крыжовник. При помощи маленьких ножниц срезаем хвостики с двух сторон, они однозначно лишние и не нужны нам.



Пюрируем ягоды при помощи погружного или обычного блендера. Если такая техника отсутствует, используем обычную мясорубку. Переливаем пюре из крыжовника в удобную миску, засыпаем порцию желе со вкусом киви. Теперь хорошенько все перемешиваем.



Добавляем необходимое количество сахарного песка, повторно тщательно перемешиваем все ингредиенты.



Далее можно пойти двумя путями, вернее выбрать более подходящий способ приготовления. При наличии мультиварки, заливаем в нее приготовленную смесь, тушим 40 минут, смело забыв о нашем джеме. Или же берем обычный сотейник, вливаем содержимое миски, на маленькой температуре готовим джем в течение получаса, но обязательно периодически помешиваем.



Аккуратно снимаем джем с плиты, даем остыть примерно 8-10 минут.



Подготовим банки – тщательно их вымоем с содой, затем простерилизуем удобным способом. Точно так же поступим с крышками. Разливаем джем по баночкам, герметично затягиваем крышками.



Переворачиваем банки, остужаем сутки под пледом. Храним готовый джем из крыжовника в прохладном месте не более одного года.




Приятного аппетита!
Так же предлагаем вам джем из слив без косточек.
]]> https://konservashka.ru/1284-reczeptyi-kabachkovoj-ikryi-na-zimu.html Tue, 14 Jun 2016 14:10:03 +0300

Рецепты кабачковой икры на зиму

Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму, требуется минимум ингредиентов. Но закатка получается очень вкусной, сытной и ароматной.
Заготовки на зиму обычно делаются из тех даров, которые приносит нам летняя пора. К таким дарам относится и кабачки. Многие предпочитают не тратить драгоценные теплые деньки на возню на кухне и покупать магазинные заготовки. Но, ведь домашние заготовки это гораздо болезней, натуральней и экономичней! Особенно вкусной получается икра из кабачков на зиму, если готовить ее по рецепту пальчики оближешь.

Такая кабачковая икра и рядом не стоит с теми, что продаются в магазинах. Есть несколько рецептов «пальчики оближешь» икры кабачковой, поэтому, даже самая ленивая хозяйка сможет подобрать для себя оптимальный и простой вариант. Зато как будет приятно открыть лютой зимой баночку домашней кабачковой икры и намазать ее на хлебушек! Еще можно приготовить кабачки по-корейски острые.

Икра из кабачков с майонезом

Икра из кабачков на зиму, рецепт пальчики оближешь с майонезом максимально близок к тому вкусу, которым обладают магазинные баночки с заготовками, и даже еще вкусней и насыщенней.





Что понадобится для приготовления:
3 кг кабачков (нужна только мякоть);
Полкило лука;
Стаканчик майонеза;
Стаканчик томатной пасты;
Полстакана растительного масла;
Полстакана сметанки;
Два листка лавруши;
Сахар по вкусу;
Соль по вкусу;
Молотый черный перец по вкусу.

Как готовить:
1. Из мытых кабачков извлечь мякоть. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
2. Лучок очистить от шелухи, разрезать дольками. Кубики мякоти кабачка и лучок пропустить через мясорубку.
3. В полученную смесь добавить майонез, томатную пасту, растительное масло. Все хорошенько перемешать.
4. Взять глубокую кастрюлю с толстым донышком, перелить в нее полученную массу и оставить вариться на медленном огне на 60 минут.
5. По истечению часа, в смесь добавить лаврушу, другие необходимые специи и проварить еще 10-15 минут.
6. Пока масса еще горячая, ее нужно разложить в заранее простерилизованные банки и закатать.

Такую икорку из кабачков с майонезом можно подавать к самым разнообразным блюдам, а также лакомиться вкусными бутербродами с черным хлебушком.

Икра из кабачков на зиму в рецепты пальчики оближешь можно добавлять и помидоры. Они нарезаются кубиками и отправляются вариться вместе с остальными овощами.

Рецепт в мультиварке

Икра из кабачков на зиму: рецепт пальчики оближешь в мультиварке – самый простой из всех рецептов, если, конечно, в арсенале кухонных приборов имеется мультиварка.





Что понадобится для приготовления:

Три крупных кабачка;
Три томата;
Один болгарский перчик;
Одна головка лука;
Одна морковка;
Пол столовой ложки сахара;
Столовая ложка соли.

Как готовить:
1. С кабачков снять кожуру, удалить внутри семечки и порезать небольшими кубиками.
2. Морковь потереть на терке с крупными отверстиями.
3. Болгарский перчик и помидорчик тоже порезать кубиками.
4. В чан от мультиварки уложить нарезанные овощи.
5. Посолить и посахарить ингредиенты, подождать, пока они дадут сок.
6. Установить мультиварку на режим «тушение» на 60 минут.
7. За 10 минут до окончания процесса готовки ингредиентов в мультиварке перемешать всю массу.
8. Горячую овощную смесь распределить по стерилизованным банкам и закатать.

Икра из кабачков на зиму, рецепты пальчики оближешь очень похожи друг на друга, но «царь» рецепта, несомненно, кабачок. К кабачку можно добавлять морковь, яблоки и даже грибы! Все это только обогатит вкус икры из кабачков и разнообразит ассортимент закаток. Чтобы не перепутать баночки, на них можно наклеить бумажки с точным списком ингредиентов. Может быть, кто-то из домашних предпочитает классическую кабачковую икру, а не икру с помидорами? Еще можно сделать тещин язык из кабачков с томатным соком на зиму: рецепт с фото.

Желаем теплой зимы и вкусных закаток!
]]> https://konservashka.ru/1283-svekolnik-s-perczem-supovaya-priprava-na-zimu.html Tue, 14 Jun 2016 8:06:51 +0300

Свекольник с перцем - суповая приправа на зиму

Суповая приправа, свекольник на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, это вкусный набор консервированных овощей для приготовления борща или супа. Отварите в мундире свёклу, её нужно добавить к остальным ингредиентам уже сваренную, так лучше сохранится яркий свекольный цвет.
На приготовление понадобится 2 часа, из указанных ингредиентов получится 1 л.

Ингредиенты:
- морковь – 400 г;
- репчатый лук – 200 г;
- помидоры – 500 г;
- свёкла – 500 г;
- болгарский перец – 500 г;
- чеснок – 6 зуб.;
- оливковое масло для жарки – 60 мл;
- соль – 20 г;
- сахарный песок – 15 г;
- перец чили, молотый красный перец.



Основа суповой заправки на зиму – пассировка из тёртой моркови, чеснока и мелко порубленного репчатого лука. В глубокой жаропрочной посуде с толстым дном разогреваем всё оливковое масло (его можно заменить любым растительным маслом без запаха), добавляем овощи, готовим 10 минут.



Спелые красные помидоры кладём на 15 секунд в кипяток, затем счищаем кожицу и натираем помидоры на крупной тёрке. Вместо тёрки можно использовать блендер. Добавляем помидорное пюре в пассировку, тушим на среднем огне 10 минут.



Теперь кладём измельченный перчик чили и молотый красный перец. Обязательно пробуем чили на вкус, если он очень острый, то достаточно половины стручка.



Свёклу отвариваем в мундире до готовности (40 минут – 1 час), очищаем, натираем на мелкой тёрке, добавляем в сковороду.



Следом за свёклой кладём нарезанный крупной соломкой сладкий болгарский перец, очищенный от семян.



Добавляем крупную соль и сахарный песок, тушим овощную смесь 5-6 минут.



В тёплые стерилизованные банки раскладываем готовый горячий свекольник, хорошенько уплотняем, чтобы не оставалось воздушных карманов. Сверху наливаем слой оливкового масла, оно дополнительно законсервирует приправу на зиму и не позволит образоваться корочке на поверхности.



Закрываем банки плотно, стерилизуем при температуре 95 градусов 7-8 минут (время указано для банок объёмом 500 г).
Храним заготовки в тёмном и сухом месте, к примеру, в погребе. Срок хранения несколько месяцев при температуре от +2 до + 7 градусов.
Так же полезной будет и заготовка для рассольника на зиму из свежих огурцов.
]]>