Заготовки на зиму

Джем из персиков, рецепт с апельсинами на зиму

Sat, 10 Dec 2016 18:29:17 +0300

Нам знаком из детства вкус обычного фруктового варенья с сахаром. Но так хочется всегда разнообразия. Персик сам по себе ароматный и вкусный фрукт. Но варенье получается из него приторным. Необходимо добавить кислинку. Вот поэтому предлагаю вам сварить джем из персиков. Рецепт с апельсинами поможет вам легко приготовить его на зиму.
Эти два солнечных фрукта подарят вам великолепное настроение в холодный зимний вечер. Ваша семья будет наслаждаться этим ярким и вкусным, а главное полезным джемом.

Ингредиенты:
- персики - 1 кг.;
- сахар - 1 кг.;
- апельсин - 1 шт.
Персики покупаем средних размеров. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми. Так как нужно чтобы на начальном этапе подготовки они не распались.

Для того чтобы очистить персики от их волосяной шкурки, погружаем их в миску с очень горячей водой на 1-2 минуты. Затем перекладываем в миску с холодной водой на 5-10 секунд и очищаем от кожуры. Спелые персики хорошо очищаются и без кипятка.

Разрезаем каждый персик пополам и вынимаем косточку. Складываем в блендер. Можно сложить половинки в специальный контейнер, а можно разрезать еще на несколько частей, чтобы быстрее добиться необходимого результата.

С помощью данного приспособления измельчаем персик. Делаем так, чтобы получилась однородная консистенция. Если нет блендера, а персики под действием горячей воды немного размякли, то можно сделать персиковую кашицу с помощью обычной вилки или мясорубки.

Выливаем пюре из персиков в алюминиевую кастрюлю, ставим на огонь и добавляем весь сахар. Ставим сразу на сильный огонь, помешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

Параллельно пока персиковый джем готовится, моем апельсин. Не очищаем от корки, а просто мелко нарезаем. Если не получается очень мелко нарезать, то можно отправить в блендер, но только не целым, а разрезать на 4-6 частей.

Добавляем апельсин к персиковому джему. Варим еще 1,5 часа. Не забываем помешивать, чтобы джем не пригорел.

Банку нужно взять полулитровую. Моем от грязи с помощью пищевой соды, и ополаскиваем водой. Можно подождать, когда она просохнет, а можно промокнуть бумажными полотенцами и тем самым убрать лишнюю влагу, которая нам не нужна. Горячий персиковый джем выливаем в банку. После накрываем крышкой и закатываем. Вот и готов наш ароматный джем из персиков с апельсинами на зиму. Осталось только подождать, когда оно остынет под одеялом, а затем поставить на полку к другим заготовкам на зиму. Приятного аппетита!

Пюре из тыквы, рецепт со сливой на зиму

Sat, 10 Dec 2016 17:47:26 +0300

Тыква - очень полезный, яркий и красочный овощ, который может напитать наше тело витаминами и минералами. Из нее готовят массу различных блюд. Хороша она и в свежем виде (как добавка к салатам и десертам). В меру сладкое и полезное пюре на его основе – отличный вариант для детского питания. Так как не все малыши любят оранжевый плод, я предлагаю свой вариант пюре из тыквы. Рецепт со сливой позволит вам приготовить на зиму вкусный десерт. Сливы придают тыквенному пюре легкую кислинку и приятный аромат.
Для изготовления заготовки рекомендуется использовать сливы любого сорта, главное - чтобы они были спелыми и сочными, с ярко-выраженным вкусом. Из ягод я предлагаю сделать черничное пюре.
Количество подсластителя в тыквенно-сливовом пюре можно регулировать по своему усмотрению. В данном случае он выступает в роли консерванта. Его можно заменить небольшим количеством жидкой патоки или меда.

Ингредиенты:
- тыква - 600 грамм;
- слива - 200 грамм;
- сахар - 100 грамм;
- вода - 100 мл.

1. Выбираем для создания пюре спелую и сочную тыкву, шинкуем ее произвольными сегментами и отправляем в сотейник.

2. Извлекаем из сливы косточки, добавляем ее к общей заготовке.

3. Наливаем необходимое количество воды.

4. Тушим подготовленную массу 12-15 минут, пока плоды не станут мягкими и не потеряют свою форму.

5. Измельчаем плодовую массу в блендере или комбайне.

6. Вводим рекомендованную норму сахара-песка.

7. Смешиваем компоненты для пюре, варим заготовку 7-12 минут (после закипания).

8. Выливаем горячее пюре из тыквы и сливы в стеклянную емкость и закупориваем на зиму.

Покрываем тару шерстяной шалью. Остывшее пюре храним в прохладном шкафу или погребе.

А еще попробуйте приготовить сливы в яблочном пюре на зиму

Варенье из помидоров, рецепт с лимоном

Sat, 10 Dec 2016 17:19:00 +0300

Издавна хозяйки готовили варенье из любого продукта, ведь кроме варенья ничем зимой нельзя было себя порадовать. Делали лакомство не только из ягод или фруктов, но даже из овощей. Я хочу показать вам, как варить варенье из помидоров. Рецепт с лимоном очень удачный и варенье получается ароматным и вкусным.
Для моего варианта подойдут любые помидоры, но можно сварить и варенье из помидоров черри.

Ингредиенты:
- помидоры - 1 кг.;
- лимон - 1 шт.;
- сахар - 2 ст.
Для данного варенья стоит взять помидоры одинакового размера, упругие и не мясистые, иначе при варке они превратятся в кашу. Также у них не должно быть повреждений.

Моем помидоры и внизу делаем небольшие перпендикулярные надрезы.

Данные разрезы нужны для того, чтобы легче было очистить кожуру. Поэтому помидоры стоит залить кипятком и оставить на 10-15 минут.

Затем каждые помидор стоит окунуть в холодную воду, чтобы не обжечь пальцы. Вот уже и целая миска очищенных помидоров.

На следующем этапе нам нужно приготовить сироп. Для этого ставим большую кастрюлю на огнь и выливаем туда 1 л воды. В след за ней добавляем сахар.

Помешиваем и ждем, когда сахар полностью растворится. При желании можно добавить имбирь или ванилин.

Разрезаем каждый помидор на 4 части и складываем все в миску.

Как только сироп готов, мы отправляем к нему помидоры.

Ставим на средний огонь и каждые 5 минут помешиваем ингредиенты в кастрюле.

Лимон должен быть небольшого размера. Он придаст варенью кислинки. Моем его и нарезаем на маленькие треугольнички.

Отправляем кусочки лимона в кастрюлю, где уже томятся помидоры в сиропе. Продолжаем помешивать и добавляем огня. Как только варенье закипит, необходимо подождать 5-7 минут и сделать огонь меньше. Помидорное варенье варить на минимальном огне 45 минут. Если оно остается жидким, то можно еще поварить 15 минут.

Вот варенье из помидоров с лимонами готово. Его можно начать есть прямо сейчас.

А те, кто решил эту вкуснятину оставить на зиму необходимо приготовить банку. Ингредиенты рассчитаны на 0,5 литровую банку. Ее следует хорошо помыть при помощи соды, а затем обработать в микроволновке или в духовке. Заливать варенье в банку нужно горячим. И с помощью специального приспособления закрутить. На сутки отправить под одеяло, чтобы оно остыло. А уж потом можно ставить в иное помещение, где вы будете хранить закатку на зиму. Приятного аппетита!
Ну и конечно же, какая зима без варенья из огурцов? )

Скумбрия соленая в рассоле в домашних условиях, рецепт с фото

Fri, 09 Dec 2016 16:09:02 +0300

Сегодня хочу поделить с вами простейшим, элементарным способом засолки рыбы. Предлагаю рецепт с фото скумбрии соленой в рассоле в домашних условиях. Я предпочитаю именно скумбрию. Мало того, что она полезная, так еще и на вид эстетически мне очень нравится. Мясо рыбы получается плотненькое, в меру просоленное, а шкурка золотистая, хорошо отделяемая. И уж точно будешь знать, что рыба сделана качественно, чисто, ее и деткам давать можно со спокойной душой, ведь такого рода товар на рынках и в магазинах всегда вызывает сомнение, причем не только условия, в которых она сделана, но и добавки и усилители вкуса, которые могут там оказаться, и которые недопустимы в питании детей и пожилых людей. Итак, сам рецепт.

Ингредиенты:
- скумбрия – 3 штуки, так, чтоб хватило на пару обедов;
- рафинированный сахар – 2 столовые ложки;
- фильтрованная вода – 1 литр;
- поваренная соль – 3 столовые ложки;
- чай заварить крепко-крепко – 3 столовые ложки;
- луковая шелуха – 2 горсти.

Рыбу нужно почистить от внутренностей, также нужно убрать жабры, так как они дают горечь рыбе, а нам нужно этого избежать.

Следующим шагом будем приготовление рассола. В нашем случае он готовится просто элементарно. Берем кастрюлю, наливаем туда воду, ставим на огонь, добавляем соль, сахар, чай, луковую шелуху и доводим до кипения, выключаем, а потом остужаем и процеживаем от взвеси.

Этим рассолом заливаем рыбу в такую посуду, чтобы ей не страшны были окрашивание луковой шелухой и чаем. Оставляем на пару суток под крышкой при комнатной температуре. Рыбу нужно пару раз за это время перевернуть, чтобы она просолилась равномерно по всей длине.
Скумбрию, соленую в рассоле мы обязательно ставим и на новогодний стол, и на 8 марта, частенько делаем и даже для поднятия настроения, когда душа требует вкусного и необычного. Закуски из соленой красной рыбы всегда востребованы на любом столе - и в будни, и в праздники.
Приятного аппетита!

Как сделать сухофрукты из яблок в домашних условиях

Fri, 09 Dec 2016 15:10:29 +0300

Сухофрукты из яблок с корицей, приготовленные в домашних условиях, – это прекрасная замена конфетам. Несмотря на высокую калорийность, тот десерт гораздо безобиднее покупной карамели или леденцов. Яблоки нужно всего лишь пропитать сахарным сиропом с корицей и высушить на солнце. При этом не используются искусственные консерванты, красители, ароматизаторы и вкусовые добавки. Как правильно сделать сухофрукты из яблок в домашних условиях, смотрите в этом рецепте с пошаговыми фото. Так же несложно можно сушить бананы, если взять за основу наш рецепт.

Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- молотая корица – 1 ч. л.;
- сахарный песок – 800 г.

Для того чтобы приготовить сухофрукты из яблок необходимо выбрать спелые фрукты с плотной мякотью. Плоды должны быть здоровыми, с неповрежденной кожицей и иметь одинаковую степень зрелости. Яблоки нужно промыть и затем стряхнуть с них капельки воды.

Затем плоды следует очистить от кожицы. Чтобы удобнее всего это делать овощечисткой. Чтобы мякоть очищенных яблок не потемнела, их необходимо окунать в подкисленную лимонным соком или уксусом воду.

После того как все яблоки будут очищены от кожицы, из них следует удалить сердцевину специальным круглым ножом.

Оставшуюся мякоть необходимо нарезать колечками толщиной в 6-7 мм и вновь погрузить их в подкисленную воду.

Яблочные очистки содержат много ароматических веществ и сока. Поэтому их можно использовать для приготовления отвара. Для этого отходы следует залить 1 литром кипятка и варить на медленном огне 20 минут. Затем отвар необходимо процедить. Его можно использовать для приготовления сиропа. В таз для варки нужно всыпать сахарный песок и влить отвар. Полученную смесь следует вскипятить.

Яблочные колечки необходимо залить горячим сиропом.

После этого нужно подождать, пока плоды с сиропом полностью остынут. На это может понадобиться 4–6 часов. Таз следует накрыть марлей или газетой, чтобы в него не попал мусор. Когда сироп с яблоками остынет, их нужно быстро довести до кипения, а затем сразу же снять с огня, чтобы колечки не успели развариться.

Колечки следует вновь выдержать в сахаре несколько часов, до полного охлаждения. После пяти часов выдержки, кипячение необходимо еще раз повторить. На этот раз перед нагреванием в сироп следует добавить молотую корицу. Она улучшит аромат и вкус сухофруктов.
После закипания яблоки необходимо выловит шумовкой и переложить в сито или дуршлаг, установленный на поддоне или над миской, в которую будет стекать сироп.

Оставшийся сироп можно использовать для пропитки коржей или приготовления фруктовых напитков. Его можно уварить до консистенции варенья и законсервировать.
Колечки из дуршлага через 2 часа следует разложить на подносе или застеленной пергаментом доске. Их необходимо сушить под солнцем 3 дня. Желательно, чтобы сухофрукты овевал легкий ветерок. На ночь поднос с яблоками лучше заносить в помещение. Готовые сухофрукты из яблок в домашних условиях имеют сухую поверхность. Их можно пересыпать сахарным песком или пудрой.

Хранить сухофрукты из яблок с корицей можно в герметичной картонной коробке, стеклянной банке или пластиковом контейнере при комнатной температуре, в темном, сухом месте. Посмотрите также, как сделать сухофрукты из целой сливы для хранения на зиму.

Срок годности домашних цукатов – 1 год.

Салат из зеленых помидоров на зиму, рецепт с фото

Fri, 09 Dec 2016 11:35:25 +0300

Салат из зеленых помидоров на зиму, рецепт с фото приготовления которого предлагается сегодня вашему вниманию, готовится очень просто и не требует никаких дополнительных обработок. Делать эту заготовку лучше всего в начале осени, когда еще есть сладкий перец, а зеленые томаты стоят буквально копейки. Но если вы припозднились или решили отложить приготовление до позднего сбора помидоров, то вполне можно обойтись без перца, добавив больше лука и морковки. Вкус салата определяют именно помидоры, просто с ярким красным перчиком он выглядит аппетитнее.
Кроме овощей в салат можете добавить немного чеснока или перца чили, чтобы придать ему остроту. А сахар и соль сбалансируют вкус. Уксуса добавляется совсем немного, для подстраховки, его кислота и резкость в готовом салате практически не чувствуются. В принципе, уксус можно исключить, но в этом случае салат из зеленых помидоров лучше простерилизовать, пол-литровым баночкам достаточно десяти минут.

Ингредиенты:

- помидоры зеленые или зеленовато-бурые – 1 кг;
- болгарский перец красного цвета – 2 крупных;
- морковь – 2 крупных;
- репчатый лук – 4-5 шт;
- перец черный молотый – 0,5 ч. ложки (по вкусу);
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка с маленькой горкой;
- уксус 9% - 1 ст. ложка;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- вода – 100 мл (при необходимости).

Репчатый лук и перец чистим, шинкуем не очень крупно: лук полукольцами, перец разрезаем на две-четыре части и режем соломкой.

Морковь трем на крупной терке. Помидоры режем покрупнее, дольками или ломтиками. В рецепте в списке ингредиентов есть вода, но она понадобится только в том случае, если салат готовится из мелких томатов с плотной мякотью без сока. Обычно такими они собираются перед заморозками или в середине-конце октября. Для крупных зеленых и тем более бурых помидор вода не нужна, они еще достаточно сочные.

Все нарезанные овощи складываем в кастрюлю или просторную миску, приправляем черным перцем. Или добавляем кусочки чили, тертый чеснок, молотый чили по вкусу.

Приправляем солью, добавляем сахар. Вливаем растительное масло, желательно выбрать рафинированное, чтобы не перебивать вкус овощей. Перемешиваем. Накрываем посуду и оставляем на час.

За это время помидоры дадут сок, и потом при тушении не придется добавлять воду. Если зеленые томаты не сочные, то нет смысла выдерживать их час, можно сразу ставить на несильный огонь, обязательно добавив 100 мл. воды, иначе овощи пригорят.

Тушим помидоры с овощами 15-20 минут, периодически перемешивая овощную массу, поднимая ее с донышка наверх. При тушении образуется еще больше сока, но он не будет лишним, выпаривать его не нужно.

Когда помидоры начнут менять цвет с ярко-зеленого на желтый, а лук и морковка станут мягкими, начинаем стерилизовать банки удобным способом. Крышки прокипятим. Добавим в салат уксус 9% (1 ст. ложку), перемешаем.

Наполним банки овощами, подхватывая на ложку сразу овощи и сок. Оставшийся сок разольем по банкам и сразу же закатаем горячими крышками. Укрываем банки с салатом теплым пледом или курткой, одеялом. Оставляем на сутки, потом выносим на хранение в кладовую. Очень вкусным получается и салат из помидоров, моркови и перца, который тоже несложно приготовить в домашних условиях.

Хранится салат из зеленых помидоров на зиму при комнатной температуре. Зимой, особенно в пост, этот сочный ароматный салатик будет вкусным дополнением к картофелю, кашам (особенно к пшенной и пшеничной он хорош), макаронам. В обычное время его можно подать вместо гарнира к мясным блюдам. Удачных вам заготовок на зиму!

Как сделать сухофрукты из сливы в домашних условиях

Thu, 08 Dec 2016 12:39:39 +0300

Сухофрукты из целой сливы гораздо калорийнее свежих плодов, но в зимний период ими можно разнообразить рацион и частично восполнить нехватку витаминов.
Летом многие хозяйки спешат сделать на зиму как можно больше запасов, выстраивая на полках шкафов и погребов стройные ряды герметично закрытых банок. Однако это далеко не единственный способ сохранения щедрых даров природы. Почти все фрукты, большинство ягод и некоторые овощи можно сушить, предварительно пропитав их сахарным сиропом. Полученные сухофрукты или цукаты можно хранить при комнатной температуре в простой картонной коробке или в полиэтиленовом мешке. О том, как сделать сухофрукты из сливы в домашних условиях пойдет речь в этом рецепте.

Ингредиенты:
- мелкая слива – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг.

Для приготовления сухофруктов из целой сливы нужно небольшие плоды с крепкой мякотью и неповрежденной кожицей. Если не нарушать их целостность и не извлекать косточку, то фрукты сохранят гораздо больше полезных веществ. Сливы необходимо перебрать, отбраковывая переспелые, мягкие или испорченные плоды. Затем здоровые фрукты следует вымыть.

Если есть хвостики, то их нужно оторвать. Чтобы в процессе варки на сливах не треснула кожица и сироп легко проникал в мякоть плодов, их необходимо заранее подготовить. Каждую сливу следует наколоть вилкой в двух местах. Зубчики вилки должны упираться в косточку.

Половину сахарного песка нужно насыпать в широкий эмалированный таз и растворить в одном стакане воды. Полученную смесь необходимо довести до кипения и поварить 2-3 минуты, чтобы крупинки сахара растворились. Затем горячий сироп следует снять с огня. В него сразу же нужно насыпать подготовленную сливу. Чтобы плоды не всплывали, их можно придавить крышкой или блюдом подходящего диаметра.

Сливы необходимо выдержать в сиропе 8 часов или одну ночь. После этого их следует выловить шумовкой и переложить в дуршлаг.

В таз сиропом, который уже окрасился сливовым соком, нужно добавить оставшийся сахарный песок.

Сироп следует вновь довести до кипения, а затем аккуратно переложить в него сливы. В этот раз их необходимо поварить 10–15 минут. При этом нужно внимательно следить за состоянием плодов. Если кожица на них начнет лопаться, варку следует прекратить.

Сливы должны остаться в сиропе еще на 8 часов. После этого их следует вновь переложить в дуршлаг.

Стекающий сироп необходимо собрать, соединить с основной массой, прокипятить и законсервировать. Из него можно готовить фруктовые напитки.
Когда из дуршлага перестанет капать жидкость, сливы нужно разложить в один слой на подносе и поставить сушиться под солнце.

Периодически переворачивая сухофрукты из целой сливы, их следует сушить 5–7 дней.

Когда поверхность плодов перестанет быть липкой, сливы можно собирать. Надеюсь, этот рецепт поможет всем желающим сделать сухофрукты из сливы в домашних условиях для хранения на зиму. А еще из них можно приготовить очень вкусное сливовое варенье с мятой и корицей.

Маринованный болгарский перец по-армянски на зиму

Thu, 08 Dec 2016 10:57:31 +0300

Сегодняшняя заготовка относится к армянской кухне, которая среди всех кавказских считается самой древней. Если вам когда-либо довелось побывать на Кавказе, вы наверняка прочувствовали всю щедрость кавказской кулинарии. Особенно это касается перцев, ни одно застолье, обед, ужин или завтрак не обходится без этого овоща, как летом, так и зимой - хозяюшка всегда подаст к столу маринованный перец. Словами не передать весь колорит, аромат и чувства, которые окружают тебя. Итак, сделаем несколько баночек маринованного болгарского перца по-армянски на зиму по всем традициям и правилам. Приступим.

Так как сейчас самый разгар овощей - перцами завалены рынки и супермаркеты, можно приготовить немного такой закуски для пробы, убедиться, что результат точно стоит ваших усилий. Для пробной вариации маринуем перец сутки.

Ингредиенты:
- сладкий перец – 1200 г,
- укроп – 80-90 г,
- чеснок – 70-80 г,
- вода – 240 мл,
- растительное масло – 110 г,
- яблочный уксус – 120 г,
- поваренная соль – 7 г,
- сахар – 15 г,
- душистый перец – 6 шт.,
- лавровый лист – 2 шт.

Первым делом подготавливаем перцы – подойдет перец красный, зеленый или желтый, главное, чтобы он был мясистым, прочным, с характерным сладким вкусом. Перцы разрезаем вдоль на две равные половины, удаляем плодоножку и семена, каждую половину делим на две части, разрезав вдоль, промываем остатки семян, просушиваем перец.

Следом подготавливаем зелень – щедрый пучок свежего ароматного укропа вымываем в прохладной воде, просушиваем, нарезаем произвольно. Чеснок очищаем, режем пластинами.

На дно сотейника или кастрюли вливаем порцию растительного масла и яблочного уксуса, бросаем соль и сахар, для пущего аромата вводим горошины душистого перца и лавровый лист. Прогреваем смесь одну минуту.

Добавляем стакан фильтрованной воды, прогреваем.

Теперь порциями загружаем сладкий перец. Этот момент самый важный в заготовке – перцы кладем именно порциями, чтобы каждый перец был полностью покрыт жидкостью, бланшируем его не более пяти минут, смотрим по своему перцу – если он уже слегка стал мягким и податливым, достаем его. Такую манипуляцию производим со всем подготовленным перцем. При бланшировании емкость обязательно накрываем крышкой.

На дно сухой стерильной банки закладываем горсть укропа, покрываем его чесночными пластинами.

Поверх зелени укладываем перцы. Повторяем слоя, наполняем всю банку.

Заканчиваем наполнение укропом и чесноком.

Теперь вливаем горячий маринад, в котором варились наши перцы. Отдельно доводим до кипения примерно стакан воды, так как маринада нам не хватит, чтобы покрыть перец полностью, добавляем кипяток. Лавровый лист отсеиваем, горошины перца отправляем в банку вместе с маринадом.

Для длительного хранения обязательно стерилизуем заготовку – 10 минут (0,5 л банки), 15-17 минут (0,7-1 л банки).

Закупориваем банку прокипяченной крышкой, проверяем герметичность.

Переворачиваем банку с перцами дном вверх, охлаждаем при комнатной температуре сутки. Внимание: банки не укутываем (!), иначе в результате перцы получаться мягкими, за счет дополнительного тепла.

После остывания храним маринованный болгарский перец по-армянски на зиму в прохладном темном помещении. Так же несложно можно приготовить и острый перец маринованный на зиму по нашему рецепту.

Приятного аппетита!

Варенье из тыквы и яблок в мультиварке, рецепт с фото

Thu, 08 Dec 2016 10:41:12 +0300

Это варенье готовить можно осенью, когда поспел урожай тыквы и еще есть сочные яблоки. Особенно полезно и нравится такое лакомство детям, варенье похоже на пюре, его можно и просто ложкой кушать с блинами, оладьями, булкой. Можно приготовить и торт, пирог с этим вареньем. Тыква, как и яблоко, хорошо разваривается и при измельчении варенье получается густым, не жидким. Можно его готовить и кусочками, как вам больше нравится. Мы используем мультиварку, чтоб варенье не пригорело. Но много такого лакомства в ней не сваришь, сок от яблок и тыквы может вытекать из нее.
Для приготовления варенья из тыквы и яблок в мультиварке по этому рецепту с фото нам понадобится – 2 часа, выход продукта – 700 миллилитров.

Ингредиенты:
- тыква вкусная, со сластинкой – 400 грамм,
- яблоки зимнего сорта – 500 грамм,
- базилик сушёный – 1\2 чайной ложки,
- сахар – 500 грамм.
Тыква и яблоки - главные ингредиенты варенья. Тыква может быть любого сорта, главное чтоб она была сладкая и спелая. Яблоки тоже на ваш вкус, есть сладкие, с кислинкой, какие вам нравятся. У меня яблоки зимнего сорта, но они всё равно быстро и хорошо развариваются, а на вкус очень сладкие и ароматные. Так что для варенья можно покупать любой сорт яблок.

Яблоки и тыкву помыть, можно первые и не чистить, просто порезать крупными кусочками, как на компот. Высыпаем их в мультиварку. Если вы готовите варенье кусочками, то тогда почистите яблоки, а мы всё равно будем блендером измельчать, так что кожура не помеха.

Тыкву разрезать напополам, выгрести семена помыть. Можно на пару частей ее еще порезать, чтоб удобно было чистить. Обрезаем кожуру с тыквы. Потом просто на кусочки мякоть порежьте.

Высыпаем на яблоки тыкву, потому что они дольше тушатся.
Засыпаем их сахаром и для аромата добавляем сушеный базилик. Специи можно и не добавлять или наоборот в варенье добавляем палочку корицы, бадьян, мяту, орехи, цитрусовые.

Включаем мультиварку и ставим на режим Тушение. Перемешивать ничего не нужно. Закрываем крышку и ждем 1 час.
Через время открываем мультиварку.

Выливаем варенье в кастрюлю и блендером его измельчаем. Переливаем варенье снова в чашу, мы ее не повредили. Включаем еще варенье на 5 минут тушения.

Через некоторое время наливаем его в небольшие стеклянные банки и закручиваем или закатываем крышками.
Варенье из тыквы и яблок в мультиварке готово!

Полезная и вкусная сладость будет ждать вас зимой. Так же несложно готовится и варенье из тыквы с лимоном и грецкими орехами.

Шоколадное варенье из слив с какао на зиму

Wed, 07 Dec 2016 22:25:35 +0300

Каждая хозяйка старается удивить своих дорогих и любимых чем-то необычным и интересным. Но сколько сил и времени нужно потратить на это? Много? А если и полезное? Очень много? А можно и за час без мороки, из 3 компонентов приготовить полезную, оригинальную вещь, которую и намазать на хлеб можно, и вприкуску к чаю, и сверху варенья и сырников. Я говорю про шоколадное варенье из слив с какао на зиму. О полезности сливы знают все, с медицинской точки зрения масса положительных эффектов проявляется на ЖКТ, чуть в меньшей степени на сердечно - сосудистой системе, печени, желчном пузыре. Можно еще приготовить похожее варенье из слив с какао и сливочным маслом.
Насчет какао и шоколада я ограничусь всего двумя комментариями: разве есть кто-то, кто не любит шоколад и какао; какао помогает выработке эндорфинов – гормонов удовольствия, а значит и счастья.
Делюсь с Вами рецептом счастья.

Ингредиенты:

- сливы – 3 килограмма,
- сахар – 1,300 грамм,
- какао – 80 грамм.

Выбираем крупные сливы, перемываем и высушиваем их полотенцем. Очищаем их от косточек.

Вмешиваем сахар, хорошенько мешаем и доводим массу из слив и сахара до кипения.

Сразу после этого добавляем туда какао.

Сливу пюрируем. Мне еще нравится такой простой рецепт пятиминутка варенья из сливы без косточек.
Неустанно мешаем и перемешиваем массу, даем ей закипеть, после чего 20 минут на медленном огне оно потихоньку варится, только не забываем мешать.

Как прошли засеченные 20 минут, варенье готово. Пора его закрывать в заранее простерилизованные банки и закатывать крышками. Сверху банок положим теплое одеяло.

Использую я шоколадное варенье из слив с какао на зиму повсеместно: и с булочкой, и на хлеб, и с блинами, оладьями, и ленивые вареники ими поливаю. На море, кстати, мы тоже ездим с маленькой баночкой этого чуда и на завтраки ходим с ним, не изменяем домашней традиции. Если же вы не хотите заморачиваться и удалять косточки из слив, тогда приготовьте варенье из слив с целыми ягодами.

Приятного аппетита!

Простой рецепт лечо на зиму из помидор и перца

Wed, 07 Dec 2016 22:05:36 +0300

Я рада вас всех приветствовать на очередном мастер классе по приготовлению вкусной заготовки на зиму! Думаю, вы наверняка уже много чего заготовили из помидор, огурцов, сладкого перца и других овощей.
В этом мастер классе я поделюсь с вами рецептом приготовления вкусного и ароматного лечо. И я очень надеюсь, что мой простой рецепт лечо на зиму из помидор и перца вам придется по душе!
Итак, приступим. И начнем мы с подготовки всех необходимых ингредиентов. Думаю, вам понравится и такой рецепт с фото лечо из цветной капусты на зиму.

И так возьмем:

- помидоры,
- сладкий перец,
- гвоздика – звездочки,
- перец душистый горошек,
- сахарный песок,
- соль.

Итак, подготовив все самые необходимые ингредиенты, переходим к процессу приготовления заготовки. И приступаем к овощам. Выбираем Спелые плоды без гнили и испорченных вкраплений. Промываем их под струей холодной проточной воды. Откидываем на дуршлаг или же мелкое сито. Подождем, пока вся вода стечет.

Теперь нам необходимо сделать пюре из томатов. А для этого разрезаем помидоры на 4-5 частей, как видно на фотографии. А у сладкого перца обрежем часть, где крепится плодоножка, так сказать обрежем «крышечку». Хочу обратить ваше внимание и на такой необычный рецепт с фото лечо из горького перца и помидор на зиму.

Итак, вернемся к приготовлению пюре. Для приготовления 1 кг пюре необходимо 3 кг томатов. Пропускаем нарезанные помидоры через мясорубку. Полученную массу помещаем в эмалированную кастрюлю и нагреваем массу до кипения. После чего протираем массу через мелкое сито. Протертые томаты снова помещаем в емкость и увариваем при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в два с половиной раза.
Теперь, когда томатное пюре готово нарезаем сладкий перец полосками, как видно на фотографии. Помещаем перец к томату. На 1 кг перца понадобится 1 кг томатного пюре. Добавим 50 граммов сахарного песка, 30 граммов соли на 1 кг смеси. Смесь ставим на огонь и увариваем при постоянном помешивании около 10 минут. Горячую массу укладываем в заранее подготовленные банки таким образом, чтобы перец и пюре были равномерно распределены, а дольки перца были полностью покрыты пюре. Посмотрите как готовится и такое лечо из перца и помидор без уксуса.
Наполненные банки накрываем крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 60 градусов по Цельсию, для стерилизации. Время стерилизации 0,5 литровой банки – 25 минут. По окончанию обработки банки герметически закупориваем и переворачиваем вниз горлышком, охлаждаем.

Заготовки готовы. Надеюсь мой простой рецепт лечо на зиму из помидор и перца вам понравился и вы будете готовить эту консервацию.

Приятного вам аппетита!

Перец резаный с овощами на зиму, рецепт

Wed, 07 Dec 2016 21:50:48 +0300

Сколько интересных рецептов приготовления сладкого перца можно найти в кулинарных книгах и даже в интернете. Я также вам предлагала в прошлых мастер классах несколько вариантов заготовки из сладкого болгарского перца.
В этом мастер классе я расскажу и детально покажу вам, как приготовить вкусную и очень удачную заготовку «резаного перца с овощным фаршем». Уверена, каждая хозяйка оценит и такой рецепт с фото перца жареного на зиму с овощами
И для начала, как всегда подготовим все необходимое из ингредиентов.

Ингредиенты:

- сладкий перец – 2,15 кг.,
- морковь – 3,3 кг.,
- коренья петрушки, сельдерея – 350 граммов,
- лук репчатый – 550 граммов,
- укроп – 14 грамм,
- зелень петрушки- 15 грамм ,
- сахарный песок – 95 грамм,
- соль – 90 грамм,
- масло растительное – 350 грамм,
- томаты свежие – 2,5 кг.,
- черный молотый перец – 0,2 грамма,
- молотый душистый перец – 0,3 грамма,
- лавровый лист.

И начнем приготовление самой заготовки, после того, как мы все ингредиенты подготовили. Начинаем конечно же с того, что промываем под струей холодной проточной воды помидоры, сладкий перец и морковь.

Очистим репчатый лук. Нарежем его полукольцами. Далее обрежем сладкий перец «крышечки» с плодоножками и вычистим все семена. Морковь также очистим от шкурки и натрем на мелкой терке.

Обработаем сладкий перец, для того чтобы он стал более эластичным обдаем его кипятком и проварим около 3-4 минут. Затем охладим перец в холодной воде. Советую вам приготовить очень вкусный перец фаршированный овощами и рисом на зиму.

Сладкий перец нарезаем тонкими полосками, как видно на фотографии.

Помидоры (половину) пропустим через мясорубку, измельчаем их.

Далее обжарим морковь, коренья, лук, а также соль и зелень помещаем в эмалированную кастрюлю, перемешиваем все. Нагреваем на слабом огне, добавляем нарезанный сладкий перец и готовим на среднем огне. Тем временем готовим томатный соус. Для этого помидоры пропускаем через мясорубку, нагреваем их до кипения и в горячем виде протираем через мелкое сито. Полученную массу увариваем в кастрюльке до уменьшения объема в 1/3. Затем в уваренную смесь добавим соль и сахарный песок, пряности. Варим смесь около 15 минут. Какой же все таки вкусный этот перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски, обязательно приготовьте и побалуйте своих родных.

В подготовленные заранее банки укладываем смесь овощную и заливаем ее горячим томатным соусом, наполняя банки доверху. Наполненные банки накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой. Стерилизуем 0,5 л банки около 50 минут, 1 л – около 90 минут. После чего банки укупориваем, переворачиваем и охлаждаем.

Приятного вам аппетита!

Варенье из крыжовника на зиму, простой рецепт

Wed, 07 Dec 2016 13:44:37 +0300

Далеко не у всех на даче или же в саду есть крыжовник. Но, не смотря на это, многие из нас любят и часто готовят различные заготовки из этой ягоды. Варенье из крыжовника на зиму приготовить не сложно. Смотрите простой рецепт ниже. Получается оно особенно ароматным и вкусным, эта ягода придает варенью особую «кислинку».

Для этой заготовки нам понадобится:
- ягоды крыжовника – 1 кг.,
- листья вишни – 10-12 шт.,
- сахарный песок – 1500 граммов.

Итак, прежде всего подготовив ингредиенты, хочется сказать о правиле выбора ягоды. Для варенья рекомендуется выбирать более зрелые ягоды бутылочного (зеленого) цвета. Обрываем хвостики и плодоножки с каждого крыжовника.

Затем отобранные ягоды промываем тщательно под струей холодной проточной воды. Откинем их на мелкое сито или же дуршлаг, подождем, пока вся вода стечет. Также стоит учитывать, что мелкие и средние ягоды накалываем вилкой, а крупные ягоды надрезаем и через размер при помощи тонкой шпильки удаляем семена.

Затем помещаем все ягоды в емкость с холодной водой примерно на 20 минут. Затем ягоды снова откинем на дуршлаг, а в воду, в которой были ягоды для зеленого цвета, добавим 10-12 листков вишни. Эту воду с листьями прокипятим около пяти минут, затем листья извлекаем и на этом отваре мы варим сироп. Для сиропа 40% концентрации нам понадобится растворить сахарный песок в воде (сахарного песка 470 граммов, воды – 700 мл.).

Затем в разогретый сироп добавляем ягоды и выстаиваем около 5 часов. Варенье варим всего в четыре приема с промежутком (выстаиваем) не менее пяти часов. Оставшийся сахарный песок делим на четыре части и добавляем в каждый прием варки. Но помните, что перед каждой варкой ягоды извлекаем из сиропа, сироп же кипятим не более 10 минут, затем снова добавляем ягоды и выдерживаем их пять часов.

При последней, четвертой варке варенье из крыжовника увариваем уже до готовности. В конце по желанию можно добавить немного ванилина. В кипящем состоянии варенье помещаем в банки и закатываем его. Герметически укупориваем, переворачиваем низ горлышком и по возможности быстро охлаждаем, чтобы пектиновые вещества сохранились.

Варенье готово! Приятного вам аппетита!
А еще я предлагаю сварить желе из крыжовника на зиму.

Варенье из черники на зиму, простой рецепт

Wed, 07 Dec 2016 13:38:32 +0300

Конечно же, все мы знаем, насколько полезны ягоды черники. Мы стараемся обязательно включать в сезон эту ягоду в свой рацион, но также не стоит забывать и о том, что это чудо полезную ягоду можно законсервировать. Предлагаю вам сварить варенье из черники на зиму, а мой простой рецепт вам в этом поможет.

Ингредиенты:

- ягоды черники – 1 кг.,
- сахарный песок – 15, кг.,
- вода – 300 граммов,
- лимонная кислота – 3 грамма.

И начинаем приготовления варенья с ягод, конечно же, перебираем их, удаляем все поврежденные. Далее промываем их под струей холодной проточной воды. Откидываем ягоды на мелкое сито или же дуршлаг и отставим в сторону, чтобы вся вода стекла.

Затем отсортированные ягоды бланшируем паром около 2-3 минут в кипящей воде примерно около пяти минут. После чего даем воде стечь.

Следующим этапом будет приготовление сиропа. Для сиропа рекомендуется брать ту же воду, которую мы использовали при бланшировке. Сироп готовим так: 1 кг ягод, сахарный песок – 1,5 кг и 300 граммов воды кипятим. Затем фильтруем через несколько слоев марли. Помещаем в этот сироп ягоды.

Варенье из черники варим в один прием, каждый раз при образовании, удаляя пену. В самом конце варки рекомендуется добавить в него лимонную кислоту. И затем готовое кипящее варенье мы разливаем по заранее подготовленным чистым банкам и закупориваем его. После чего переворачиваем банки вниз горлышком и охлаждаем. Можно укутать банки плотным покрывалом или же теплым одеялом. И наша заготовка готова!

Приятного вам аппетита!
А еще лучше приготовить живое варенье из черники без варки.

Компот из алычи на зиму с косточкой, рецепт

Wed, 07 Dec 2016 13:26:59 +0300

Не смотря на большое изобилие и разнообразие всяких соков и напитков в магазине, мы все равно, я уверена, не перестаем делать натуральные компоты сами. Ведь как можно пережить зиму, не открыв свежий, приготовленный своими собственными руками, напиток?
В этот раз я научу вас готовить компот из алычи на зиму с косточкой. Рецепт довольно простой, поэтому вы без труда его осилите.
Ингредиенты:

- алыча – 1 килограмм,
- сахарный песок – 650 граммов,
- вода – 350 грамм.

И подготовив все необходимые ингредиенты, переходим к самому приготовлению вкусной заготовки компота из алычи. Первым делом сортируем алычу. Отбрасываем зеленые, перезрелые и поврежденные плоды. Отрываем плодоножки и тщательно все плоды промываем под струей холодной проточной воды. Отбрасываем их на дуршлаг и ждем, пока вода стечет. Затем подготовленные плоды накалываем вилкой.

После чего алычу бланшируем. Отправляем в воду и доводим до кипения. Кипятим около 3-5 минут.

Затем вытягиваем алычу и складываем ее по банкам, заполняя банки полностью. Подготовим сахарный песок и воду, количество которой указано в ингредиентах. Готовим сироп. Для сиропа растворяем сахарный песок в воде, разогревая его и помешивая до тех пор, пока сахар не растворится.

Заливаем алычу сахарным сиропом. Для банки емкость в пол литра нам понадобится 200 мл сиропа. Наполненные банки с содержимым устанавливаем в емкость с теплой водой и стерилизуем. Время стерилизации пол литровой банки – пять минут. Не забываем, что уровень воды должен быть не менее 3 см до горлышка банки. После этого компот из алычи герметически закупориваем крышками и переворачиваем вверх дном, охлаждаем.

Наш компот готов! Приятного вам аппетита!
А еще я рекомендую приготовить алычу в сиропе на зиму.

Икра из зеленых помидоров, лука и моркови на зиму

Wed, 07 Dec 2016 13:26:02 +0300

Все недозревшие томаты совсем необязательно после сбора оставлять на созревание. Отберите самые крепкие, начинающие буреть, а мелкие, темно-зеленые, по которым видно, что они даже розовыми не станут, определите в зимние заготовки. Из зеленых помидоров получаются великолепные салаты, закуски, а икра из зеленых помидоров, лука и моркови на зиму по вкусовым качествам ничем не уступает деликатесной баклажанной или кабачковой. Для ее приготовления нужны всего три ингредиента: зеленые помидоры, лук и морковь. Овощи обжариваются, тушатся, измельчаются и сразу по банкам. В недозревших помидорах кислоты достаточно, поэтому не понадобится ни уксус, ни стерилизация. Минимум хлопот, и вкусная заготовка из зеленых помидор на зиму отправляется в кладовую.
Если помидоры собраны поздней осенью, перед заморозками или после росы, то все потемневшие места нужно срезать и после этого взвешивать. Крупные целые помидоры взвешивайте до нарезки, отходов практически не будет. Возможно, что зеленые помидоры будут плотными, почти без сока, в этом случае нужно добавить несколько бурых или розовых помидор либо влить немного воды, чтобы икра из зеленых помидоров, лука и моркови не получилась суховатой и слишком маслянистой.

Ингредиенты:
- помидоры зеленые – 1 кг (или 800 гр. зеленых и 200 гр. бурых);
- морковь – 300 гр;
- лук репчатый – 300 гр;
- чеснок – 4-5 зубков;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 0,5 стакана.

Морковь очистить, натереть на терке с крупными отверстиями. Для этого рецепта рекомендуется именно такой способ измельчения моркови – стружкой, чтобы морковка при жарке хорошо впитывала масло. Лук нашинковать крупно, полукольцами или нарезать перышками по высоте луковицы.

В кастрюлю с тяжелым дном или в казанок налить две-три ложки масла. Раскалить, высыпать лук, быстро довести его до прозрачности, не подрумянивая и не пересушивая.

Влить оставшееся масло, прогреть, добавить к луку тертую морковь. Помешивая, обжаривать на огне слабее среднего, чтобы овощи впитывали масло, размягчались, но не поджаривались при этом.

Пока обжаривается морковь, нарезать зеленые помидоры небольшими кусочками, кубиками – как получится. Нам понадобится в общей сложности килограмм помидор. Часть из них можно взять не зелеными, а бурыми, чтобы икра не получилась суховатой и чрезмерно маслянистой. Если помидоры сочные, то можно обойтись только зелеными, не добавляя другие.

Высыпать кусочки помидор к луку с морковью. Смешать, прикрыть плотно крышкой и хорошо распарить овощи.

Через 10-12 минут помидоры начнут менять цвет на желтоватый. В это время нужно добавить бурые помидоры, чтобы получилась более сочная овощная масса.

Снова прикрыть крышкой и тушить до мягкости, до готовности. По времени это займет 30-35 минут.

Немного остудить овощную массу. Переложить в блендер с насадкой «нижний нож» или использовать мясорубку, погружной блендер.

Измельчить овощи до желаемой консистенции. Икра из зеленых помидор может быть совершенно однородной, как пюре, или с кусочками овощей.

Вернуть овощное пюре в кастрюлю. Нагреть до кипения. Если на ваш взгляд икра получилась жидковатой, немного выпарить овощной сок. Но она в любом случае не должна быть густой, не доводите до консистенции «чтоб ложка стояла». По вкусу посолить икру, добавить тертый чеснок.

Разложить по чистым простерилизованным банкам небольшого объема. Сразу же закрутить прокипяченными крышками, желательно чтобы до момента использования они находились в горячей воде.

Убрать икру из зеленых помидоров, лука и моркови на зиму под оделяло или завернуть в теплый плед и оставить примерно на сутки остывать. Хранить эту заготовку можно при комнатной температуре в шкафчике или в кладовой. Очень вкусными получаются квашеные фаршированные зеленые помидоры, которые тоже можно заготовить на зиму. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Перец для фаршировки консервированный на зиму

Wed, 07 Dec 2016 9:28:13 +0300

В этот раз мне бы хотелось показать, как можно легко и быстро приготовить перец для фаршировки консервированный на зиму. Рецепт заготовки очень прост.
Конечно же, в моем арсенале есть немало необычных рецептов и с томатами, огурцами, с сельдереем и тому подобное. Но сегодня мы поговорим именно о заготовке натурального перца.
И прежде чем приступить к работе, ознакомимся со списком всех необходимых ингредиентов.

Нам понадобится:

- перец сладкий болгарский – 5,4 кг.,
- соль – 30 граммов.

Подготовив все необходимые ингредиенты, переходим к самому процессу. Для начала перебираем плоды, отберём только самые свежие сладкие плоды с толстыми мясистыми стенками. Промоем сладкий перец под струей холодной проточной воды. После чего откинем его на дуршлаг или же мелкое сито. Подождем, пока вся вода стечет.

Затем срежем со сладкого перца все «крышечки» с плодоножками. Также тщательно очистим сладкий перец от семечек.

Подготовленные плоды сладкого перца бланшируем. Для этого нагреем воду в кастрюльке и опустим в нее подготовленный сладкий перец. Бланшируем около 2-3 минут.

Таким образом, сладкий перец станет более эластичным. В подготовленные заранее чистые прокипяченные банки складываем сладкий перец. Перец можно укладывать ка целым, так и нарезанным на тонкие ломтики. Наполненные перцем банки заливаем раствором соли 2%-ным. Для этого на 1 литр воды возьмем 20 граммов соли. После чего в нагретую емкость отправим банки с содержимым и накроем их прокипяченными крышками. Уровень воды должен быть не ниже 3 см от края горлышка банок.

После чего стерилизуем пол литровые банки около 40 минут, а литровые около 50 минут. После обработки банки герметически укупориваем и переворачиваем вниз горлышком. Остужаем заготовки.

Вот так просто готовится натуральный сладкий перец для фарширования. А еще посмотрите, как заморозить болгарский перец на зиму для фаршировки.

Перец в томатном соке на зиму, рецепт с фото

Wed, 07 Dec 2016 9:20:36 +0300

Всем привет. В этот раз мне хочется показать вам, как я готовлю перец в томатном соке на зиму. Рецепт с фото будет вам в помощь. Хочу заметить, что работа нам предстоит не сложная, а вот результат в зимний вечер вам уж точно придется по вкусу.
Итак, если вам интересно, как приготовить вкусную и проверенную заготовку из болгарского перчика, приглашаю к работе прямо сейчас.

Но для этого, прежде всего, нам необходимо подготовить такие ингредиенты:

- болгарский перец – 5,4 кг.,
- соль – 60 граммов,
- сахарного песка – 50 граммов,
- томаты свежие - 1,6 кг.

И, подготовив все необходимые для работы ингредиенты, переходим к процессу приготовления заготовки. Начнем мы с главного - промоем под струей холодной проточной воды помидоры и сладкий перец, откинем их на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока вся вода стечет.

После чего обработаем сладкий перец. Срежем с помощью широкого острого ножа плодоножки с небольшой частью края перца, как показано на фотографии.

Удаляем изнутри у перца семена. Тщательно его промываем еще раз от оставшихся семечек. Затем подготовленный перец бланшируем в кипятке около 3-5 минут. После чего перец разрезаем вдоль на половинки или по желанию, все-таки оставляем его целеньким.

Переходим к подготовке помидор. Промываем и их под струей холодной проточной воды. Затем разрежем на 4-5 частей и измельчим с помощью мясорубки, до состояния сока. Берем подготовленные заранее банки и укладываем в них сладкий перец цельный или же все-таки кусочками, как мы говорили раньше. Тем временем готовим томатный сок, нагреваем в эмалированной кастрюле до кипения, после чего горячим перетираем с помощью сито. Добавим к нему сахарный песок и соль, кипятим около 5-8 минут. Когда пена перестанет появляться, значит все готово.

Затем зальем готовым горячим томатным соком болгарский перец в банках и накрываем. Отправляем банки в одну глубокую емкость с тепло водой. Стерилизуем наши заготовки – 0,5 литровые банки около 40 минут. После чего закупориваем их и отправляем на хранение.

Приятного вам аппетита!
А еще я рекомендую приготовить болгарский перец по-кубански.

Болгарский перец в томатной заливке на зиму

Wed, 07 Dec 2016 9:08:25 +0300

Собрав урожай, мы стараемся все больше и больше подготовиться на зиму. Большинство из нас предпочитает разнообразие в этом. Так, к примеру, из помидор сделать не просто соленье, но и различные салаты, муссы, соусы. Также в случае с заготовками других овощей. В этот раз я расскажу вам, как готовить болгарский перец в томатной заливке на зиму. Получается он сочным и вкусным.

Итак, для заготовок нам понадобятся следующие ингредиенты:

- сладкий болгарский перец – 4 кг.,
- томаты свежие – 4,2 кг.,
- черный горький перец – 20 граммов,
- сахарный песок – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- душистый перец горошком – 20 граммов.

Подготовив все необходимые ингредиенты, переходим к процессу приготовления заготовки. И начнем мы с главных ингредиентов – перца и томатов. Промоем их тщательно под струей холодной проточной воды, откинем на мелкое сито или же дуршлаг и подождем, пока вся вода стечет.

После чего срежем с помощью острого ножа все «шляпки» ц перца с плодоножками, как показано на фотографии. Также нарежем на 4-5 частей помидоры.

После чего сладкий перец нарезаем длинными ломтиками. Из помидоров готовим пюре. А готовим мы его следующим образом. Пропускаем томаты через мясорубку, нагреваем в эмалированной посуде до кипения и протираем в горячем состоянии через мелкое сито. После чего протертое томатное пюре сливаем снова в эмалированную кастрюлю, нагреваем до кипения и добавляем в него сахарный песок и соль. Смесь кипятим около 8-10 минут. Смотрим, чтоб к этому времени прекратилось выделение пены. Чтобы вкус этого пюре был более ярким и интересным, по окончанию приготовления советую добавить в него около 20-30 граммов уксусной кислоты 80-% концентрации.

Затем заранее подготовленные банки наполняем для начала специями (горьким перцем и душистым горошком), затем добавим не много томатного пюре. Поверх выкладываем ломтики сладкого перца. И снова до конца заливаем томатным пюре.

Наполненные банки накрываем крышками и отправляем на стерилизацию. Время стерилизации 0,5 литровой банки занимает около 40 минут, с момент закипания воды.

После обработки банки переворачиваем вверх дном и охлаждаем. Вот так просто можно приготовить на зиму болгарский перец в томатной заливке.

Приятного вам аппетита!
А еще посмотрите, как приготовить маринованный острый и сладкий перец с чесноком.

Консервированные персики в сиропе на зиму, рецепт с фото

Wed, 07 Dec 2016 7:28:19 +0300

За окном лето, которое дарит нам много фруктов, ягод и овощей. Это самое богатое время года, и этим богатством хочется запастись надолго, чтобы зимой можно было вспомнить о летних днях, о солнце и тепле. Консервирование - это способ сохранить лето в банке. Сейчас начался персиковый сезон. Пришло время консервировать персики на зиму. Сегодня этим и займемся.
Консервированные персики в сахарном сиропе на зиму, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю - это вкусный десерт. Они могут использоваться для приготовления пирогов, пирожков и тортов в качестве начинки. Если испечь бисквитный корж и завернуть в него консервированные персики, смазав слегка творожным кремом, то получится вкуснейший бисквитный рулет, который порадует всех домашних и ваших гостей. Если подать персики в сиропе со взбитыми сливками, то получится десерт, от которого не откажутся ни взрослые, ни дети.
Как видите, персики можно использовать для приготовления разнообразных десертов. Главное, чтобы они были у вас. В общем, чтобы персиковый сезон не прошел зря, нужно закрыть хоть несколько баночек ярких, солнечных и мохнатых фруктов.

Ингредиенты на банку объемом 0,5 л:
- свежие персики,
- половина стакана сахара,
- вода.
Время приготовления: около 1 часа (с учетом того, что стерилизоваться персики буду 15 минут)
Сложность: очень легко

Для начала нужно купить правильной зрелости персики. Фрукты не должны быть перезрелыми. Они должны быть твердыми, чтобы во время термической обработки не потерять форму. Вместе с тем, персики не должны быть слишком зелеными, так как нам нужно будет удалить косточки.
Спелые плотные персики промываем.

Ножом делаем надрез по кругу. Легким движением проворачиваем две половинки персика вокруг косточки.

Половинки разъединяются, и косточка остается в одной из половинок.

С помощью ножа или чайной ложки убираем косточку из второй половинки.

В банку объемом 0,5 л насыпаем половину стакана сахара.

Закладываем в банку половинки персиков без косточек.

Заливаем в банку воду и слегка встряхиваем, чтобы сахар на дне банки растворился.

Добавляем еще пару половинок персиков, чтобы заполнить банку до самого верха.

Банки накрываем крышками и отправляем стерилизоваться. Для этого в большую кастрюлю закладываем банки с персиками и наливаем в кастрюлю воду. После закипания стерилизуем банки с персиками 10-15 минут. Время зависит от степени зрелости персиков (очень спелым персикам достаточно будет 10 минут).

После стерилизации консервированные персики закрываем металлическими крышками и отправляем остывать. Остывшие банки отправляем в прохладное место, где заготовка и будет ждать зимы.

Консервированные персики в сиропе на зиму могут храниться до 3 лет. Но, как мне кажется, используете вы их гораздо быстрее. Советую также узнать, как готовятся персики в желе на зиму.
Приятного аппетита!

Маринованные маслята на зиму, рецепт без стерилизации

Tue, 06 Dec 2016 13:24:23 +0300

Предлагаю приготовить маринованные маслята на зиму, по рецепту без стерилизации. Эти грибы просто пахнут лесом, и если вы нашли в сезон много свежих маслят, обязательно замаринуйте их на зиму. Этот гриб нежный, сочный и если его вкусно замариновать, грибочки получается отменные. Они и в салатах будут уместны и просто с луком, маслом подсолнечным будет отличная закуска. Главное мариновать только свежие грибы, если они постоят в холодильнике больше суток, могут испортиться. Из специй я добавляю корень сельдерея, он дает грибам оригинальный аромат и вкус.
Для приготовления маринованных грибов без стерилизации нам понадобится – 1 час 15 минут, количество порций – 0,5 литра.

Ингредиенты:

- свежие грибы маслята – 700 грамм
- лавр – 4 листа
- перец в горошке душистый – 7 штук
- перец чёрный в горошке – 6 штук
- корень сельдерея – 20 грамм
- соль молотая – 1 столовая ложка
- уксус 9% - 2 столовые ложки
- паприка острая, укроп сушёный – по вкусу
- вода.
Этапы приготовления:

Маслята чистятся легко, просто шляпку поскребите ножом и все готово. Главное, чтобы гриб был свежим и не червивым. Если его начало есть какое то насекомое, обрезайте до белого цвета, иначе консервация долго не простоит.

Грибы нужно высыпать в таз глубокий и залить теплой водой на 20 минут. Чтоб кусочки земли, песка, веточки травы быстро сами отпали. Потом грибы выловите руками в кастрюлю и снова залейте водой, снова выловите, чтоб они не повредились.
Чистим корень сельдерея, можно и пастернака добавить, тоже вкусно будет. Высыпаем грибы в кастрюлю, добавляем воду, чтоб они в воде плавали. Высыпаем перцы в горошке, соль, кладем корень сельдерея и лавр. Можно еще по желанию добавлять гвоздику, семена горчицы, морковку, лук, имбирь, на ваш вкус.

Включаем плиту и когда грибы закипят, снимаем пенку. На слабом огне маслята варятся - 30 минут.

Время прошло, шумовкой вылавливает грибы, и складываем в стерильные банки для консервации. Если грибы крупные, можно сразу их порезать, если они для салата, то очень удобно.

Наливаем в банку уксус, заливаем грибы тем же маринадом, в котором они варились и добавляем немного перца чили кусочками, если любите, если нет, то можно обычной паприки добавить.

С помощью разводного ключа закатываем банки крышками. Накрываем полотенцем и ждем, когда они остынут.

Примерно через три часа можно банки ставить в кладовую комнату.
Консервированные маринованные маслята на зиму, приготовленные по рецепту без стерилизации готовы! Лесные грибы не сравняться ни с какими другими, тем более, если вы их заготовили в домашних условиях. Советую также узнать, как можно заморозить грибы на зиму, это просто и удобно.

Огурцы с морковью и луком на зиму, рецепт с фото

Tue, 06 Dec 2016 13:00:58 +0300

Наверняка не существует ни одной семьи, в которой не заготавливали бы впрок вкусные маринованные огурцы. Уверена, что таковых найдётся крайне мало. Ведь солёные огурцы – это неотъемлемая часть повседневного и конечно праздничного стола, когда жена, мама или бабушка подаёт своим любимым на стол вкусный ужин. Естественно, в качестве закуски мы всегда предлагаем домашние соленья, которые с большим удовольствием домашние уплетают за обе щеки.
Также солёные огурчики мы используем, если готовим какой-то повседневный или праздничный салат. Ну какое Оливье или винегрет без солёных огурцов. Именно поэтому, консервированных огурцов нужно заготовить с лета такое количество, чтобы хватило хотя бы до весны.
Сегодняшний рецепт с фото приготовления огурцов с морковью и луком на зиму будет не совсем обычным, можно сказать непривычным. Они чем-то будут схожи с теми, что мы часто видим на прилавках наших магазинов и супермаркетов. Готовим огурцы по-болгарски. Вкусные, безумно ароматные огурцы с добавлением в банку репчатого лука и моркови делают заготовку ещё более неповторимой и очень ароматной. Овощи, соединяясь в банке, обмениваются друг с другом своими вкусами, дополняя и наполняя соседа всем самым хорошим. В общем, сплошные витамины.

Потребуется на 1 банку огурцов (объёмом от 1 до 1,5 л.):
- огурцы,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь средняя – 1 шт.,
- укропные зонтики – 1 шт.,
- перец чёрный горошком – 3-5 шт.
Для рассола на 1 л. воды:
- соль – 1,5 ст.л.,
- сахар – 3,5 ст.л.,
- уксус 9% - 90 мл.

Огурцы как всегда нужно тщательно вымыть с помощью губки и замочить на 6-8 часов в чистой прохладной воде. Выдержать и срезать хвостики с обеих сторон.

Отдельно чистим и моем лук и морковь. Лук нарезаем толстыми кольцами. Морковь по всей длине на 4-6 частей.

Подготавливаем банки, моем их и стерилизуем с крышками. В каждую банку на дно укладываем по зонтику укропа, чеснок и чёрный перец горошком.

На дно банки укладываем резанный лук.

Вымоченные огурчики начинаем укладывать по банкам, чередуя по возможности с резанной морковью.

Когда баночки уложены, кипятим воду и заливаем кипящей водой огурцы.

Даем отдых на 20 минут.

Через 20 минут воду с банок сливаем и отмеряем требуемое количество воды для приготовления рассола.

Приготовим рассол. Для этого соединяем воду с сахаром и солью. Даём специям разойтись и дожидаемся момента сильного закипания воды. Когда рассол хорошо кипит, немного убавить огонь и влить в него отмеренный 9% уксус.

Этим рассолом заливаем банки.

И снова даём постоять в течении 20 минут при плотно закрытой крышке.

Выдержав банки положенное время, снова слить рассол, довести его до кипения и залить банки.
Остаётся закрыть банки крышками и проверить, чтобы крыши не текли, уложив банку на бок.

Перевернуть банки крышками вниз, укутать по желанию одеялом и оставить до полного остывания.

Безумно красивые баночки с огурцами, морковью и луком не могут не радовать глаз. Ведь здесь собраны все краски лета. Вкус и польза в одной баночке.

Эти маринованные огурчики отлично хранятся всю зиму даже в домашних условиях. Ведь не у всех есть возможность хранить заготовки в погребе.

Приятного всем аппетита!

Желе из алычи на зиму, рецепт

Tue, 06 Dec 2016 11:27:31 +0300

Алыча – прекрасный фрукт, который имеет свойственную только ему кислинку. Варенья, джемы и пастила из нее получаются особенно приятными на вкус!
Но в этот раз я расскажу, как готовить желе из алычи на зиму. Рецепт его довольно прост и в составе всего два компонента.
Для приготовления желе из алычи нам понадобятся следующие ингредиенты:

- алыча – 1300 граммов,
- сахарный песок- 800 граммов.

Подготовив все необходимые ингредиенты, переходим к приготовлению желе. Для этого нам первым делом нужно подготовить фрукты. Подготовим спелые, даже можно сказать, перезревшие плоды и промоем их под струей холодной проточной воды. Удалим все плодоножки, они нам не нужны. Откинем алычу на мелкое сито или же дуршлаг, для того, чтобы вся вода стекла.

Подготовленные фрукты бланшируем в кипящей воде около 10-15 минут с помощью металлического сита, как видно на фотографии.

После того, как алыча станет мягкой, нам необходимо будет ее измельчит. Но прежде убираем ее из воды. Измельчаем алычу с помощь погрузочного блендера или же просто перетирая все через мелкое сито деревянной ложкой. После чего перетертую массу отправим в кастрюльку или же просто металлическую емкость. Добавим к ней сахарный песок. Количество сахара указано в начале мастер класса, в ингредиентах. Смесь увариваем еще 10-15 минут. После чего пропускаем массу через сито мельче. И затем уже увариваем массу примерно на 1/3. Примерное время уваривания до готовности желе составит 30-40 минут.

После чего готовое желе расфасовываем по банкам, заранее промытым и обсушенным. Закупориваем прокипяченными крышками, и отставляем банки, не переворачивая их. Нам необходимо их остудить как можно быстрее.
Поскольку в алыче содержится много пектиновых кислот, то есть желирующих веществ, желе из нее получается особенно вкусным!
Приятного вам аппетита!
Так же рекомендую вам приготовить яркое пюре из алычи.

Желе из крыжовника на зиму, пошаговая инструкция

Tue, 06 Dec 2016 11:21:03 +0300

В этот раз я предлагаю вам запастись желе из крыжовника на зиму. Пошаговая инструкция поможет вам сварить его без хлопот.
Когда на обеденном столе в зимнюю пору появляется баночка вкусного ароматного свежего желе, все вспоминают жаркие дни, и изобилие ягоды, фруктов и овощей. Конечно, ведь именно в сезон урожая мы, как пчелки трудимся, заготавливая немало разнообразных лакомств, чтобы потом в холодные дни побаловать себя «вкусненьким»!

Итак, для начала нам необходимо подготовить нужные ингредиенты:

- ягоды крыжовника – 1300 граммов,
- сахарный песок – 850 грамма.

Для приготовления желе можно использовать уже готовый сок из крыжовника. Но если у вас его нет, ничего страшного, мы его сделаем специально для желе прямо сейчас. Итак, выбираем ягоды достаточно спелые, можно сказать даже перезревшие.

Следующим нашим шагом будет обобрать все ягоды, удалить плодоножки и хвостики. Затем промоем ягоды под струей холодной проточной воды и откинем на дуршлаг или же мелкое сито. Подождем, пока вся вода стечет.
Подготовим кастрюльку или же любую подходящую эмалированную емкость. В нее отправим наши ягоды крыжовника, добавим немного воды, около двух сантиметров и провариваем все вместе 20-25 минут.

После чего извлекаем все проваренные ягоды из кастрюльки, придавливаем содержимое через мелкое сито. Таким образом, мы с вами получим сок крыжовника. И переходим теперь уже непосредственно приготовлению желе. Подготовим на один литр сока 850 граммов сахарного песка. Добавим его в сок и греем, размешивая до полного растворения.

Увариваем все до уменьшения в объеме примерно 1/4 -1/5 часть. Далее, следуя инструкции, горячее уваренное желе из крыжовника разливаем по банкам, заранее подготовленным. Накрываем банки крышками. Банки отправляем в кастрюлю с теплой водой для пастеризации. Литровую банку стоит пастеризовать около пятнадцати минут, пол литровую – минут десять. Не забываем, что в процессе обработки кастрюля должна быть прикрыта крышкой, а уровень воды в ней должен быть не ниже 3 см горлышка банки. После чего банки герметически закрывают и охлаждают.

Приятного вам аппетита!

Желе из черники, рецепт на зиму без желатина

Tue, 06 Dec 2016 11:13:35 +0300

Конечно же все мы наслышаны и хорошо знаем о пользе такой ягоды, как черника. Чаще всего мы подаем ее с сахаром, как себе, так и своим деткам. Но сегодня я хочу научить вас готовить желе из черники. Предлагаю рецепт на зиму без желатина, поэтому и сварите черничное желе вы очень быстро.

Ингредиенты:

- ягоды черники – 1300 граммов,
- сахарный песок – 800 граммов.

Для приготовления желе из ягоды черники, понадобится уже готовый сок из черники. Но если у вас его нет, не расстраивайтесь, в этом мастер классе я покажу вам, как приготовить желе не имея сока. И начнем мы с самой ягоды. Переберем ее и удалим все листочки, веточки, если таковы имеются.

Затем промоем чернику под струей холодной проточной воды и откинем все ягоды на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока вся вода стечет. Затем с помощью «толкучки» подавить ягоду, как видно на фотографии.

После чего подготовим кастрюльку или же эмалированную емкость. В нее нальем выделенный сок, который мы получили, протерев чернику через мелкое металлическое сито. Подготовим сахарный песок.

Отправляем весь указанный сахарный песок в емкость с соком и включаем огонь. Разогреваем сок, доводим его до кипения, постоянно помешивая, пока не растворится весь сахар.
Полученную смесь фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев и увариваем до уменьшения объема примерно в 1/4 часть от первоначального размера.

Готовое желе из черники расфасовываем. Подготовим для этого заранее чистые и высушенные банки. Закрываем их желе прокипяченными крышками, герметически укупориваем и охлаждаем. При этом переворачивать банки вверх дном нет необходимости.
Итак, наше желе из черники готово, приятного вам аппетита!
Полезным и вкусным получается живое варенье из черники без варки.

Джем из черной смородины на зиму, пошаговая инструкция

Tue, 06 Dec 2016 10:06:03 +0300

Варенье из смородины не всем по вкусу, хотя и у него немало почитателей. Но мы предлагаем сделать джем из черной смородины на зиму – совсем другое дело. Наша пошаговая инструкция расскажет, как его приготовить с пряностями. У него нет такого насыщенного вкуса, а сильный аромат смородины приглушается ароматом пряностей. Их в этом рецепте немало: есть и корица, и кардамон, и мускатный орех и даже немножко имбиря добавлено. Он, кстати, замечательным образом сочетается с черной смородиной и не дает ни остроты, ни резкого привкуса.
Готовится пряный джем из черной смородины в один прием: засыпали сахаром ягоды, подождали несколько часов, пока появится сок (или оставили на ночь), и сварили. Пряности добавляем в процессе варки – минут 10-15 вполне достаточно для того, чтобы корица и кардамон раскрыли свой вкус и аромат. Желательно использовать в этом рецепте целые палочки корицы и зерна кардамона, но если целых нет, то кладите молотые специи, с ними тоже будет вкусно и ароматно.

Ингредиенты:
- черная смородина – 600 гр;
- сахар – 400-450 гр;
- корица – 2 палочки;
- кардамон – 5-6 коробочек (используем только зернышки);
- мускатный орех молотый – 0,5 ч. ложки;
- имбирь молотый – 0,5 ч. ложки (по вкусу);
- измельченная цедра лимона или апельсина – 0,5 ч. л. (по желанию).

Черную смородину отделите от веточек, переберите ягоды. Все подпорченные удалите, мятые и мягкие оставьте – для джема целостность ягод не имеет значения. Промойте в холодной воде, выбирая сухие ягоды, остатки веточек и плодоножек.

Переложите ягоды в миску или в кастрюлю (посуду берите просторную, чтобы джему было куда подниматься при варке). Засыпьте сахаром. Перемешивать не нужно, но посуду надо встряхнуть несколько раз, чтобы сахар распределился по ягодам.

Через несколько часов или на утро сахар растает, смешается с соком смородины и получится густой ароматный сироп. Если хотите чтобы джем был не очень густым, перемешайте ягоды несколько раз ложкой, тогда сока, а значит и сиропа, будет больше.

На тихом огне доведите смородину до кипения. Если по краям собирается пенка – снимите ее ложкой. Варите джем пять минут, пока не перестанет подниматься пена.

Коробочки кардамона раскройте, достаньте зернышки. Вместе с палочками корицы добавьте в кипящий джем. Перемешайте, чтобы корица оказалась под слоем ягод и сиропа. Варите еще пять минут.

Добавьте молотые специи: мускатный орех и имбирь. Если добавляете цедру, положите ее вместе с молотыми специями. Перемешайте, оставьте джем на слабом огне на десять минут. В черной смородине много пектина, и через несколько минут джем начнет загустевать. Периодически помешивайте, не допускайте пригорания.

По вкусу джем из черной смородины, приготовленный по этому рецепту получится насыщенным, по консистенции достаточно густым, поэтому раскладывать его лучше в небольшие баночки объемом не более 0,3 литра. Предварительно простерилизовать банки, крышки подержать в кипящей воде 3-5 минут. Разложить горячий джем по банкам, закрутить и оставить до полного остывания на кухонном столе.

Когда джем остынет, вынести на хранение в прохладный подвал или в кладовую. Если что не вместилось в банки, держать в холодильнике в закрытой посуде, чтобы не выветривался аромат смородины и пряностей. Удачных вам заготовок на зиму!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Варенье из яблок и физалиса: рецепт с фото

Tue, 06 Dec 2016 9:22:47 +0300

Однажды моя соседка пригласила меня к себе на участок и показала невероятное растение физалис. Оно выросло у нее по всему участку. Так она на посадила и не думала, что урожай будет большой. Соседка решила со мной поделиться, но я не знала, что с ним делать и не знала, что он вообще съедобный. А оказывается маринованный физалис такой вкусный!
Маргарита Ивановна (моя соседка) посоветовала мне сварить варенье из яблок и физалиса. Именно его рецепт с фото я вам предлагаю.
Теперь мой огород украшает не только красивое растение, но и прекрасная ягода под названием физалис. Я даже видела, что некоторые продавцы на рынке привозят физалис для продажи. Воспользуйтесь этим моментом и купите ягоды физалиса для такого чудного варенья! Результат всегда радует меня и мою семью. Ведь сладкоежек у нас много.

Необходимые продукты:
- 200 грамм физалиса;
- 500 грамм яблок;
- 500 грамм сахарного песка;
- 250 грамм воды.

Яблоки очищаю от кожуры и нарезаю небольшими пластинками, кусочками. К яблокам добавляю очищенный физалис. Он чистится легко, только руки после него липнут. Я потом их хорошо мою. Раскрывайте коробочки физалиса, и вы увидите внутри прекрасную ягодку.

Сама консистенция физалиса очень желейная, поэтому и внутренняя часть оболочки немного липкая. Подготовленные фрукты и ягоды засыпаю сахарным песком.

Оставляю их настаиваться на 5-6 часов как минимум. Затем вливаю воду и ставлю на огонь вариться.

Делаю огонь на минимум и начинаю томить варенье. Во время варки физалис может трескаться, а внутри будет множество семечек. Также после растрескивания ягод физалиса в варенье поступит желейная основа этих ягод и варенье станет как мармелад.

Общее время варки яблочного варенья с физалисом занимает 45 минут. Потом я раскладываю его в горячем виде по баночкам и тут же закатываю крышками.

Готовое варенье не только вкусное, но и очень красивое!

Bon Appetite!

Варенье из дыни: рецепт с фото пошагово

Tue, 06 Dec 2016 9:13:08 +0300

Поделюсь сегодня со всеми хозяюшками необычным лакомством. Очень вкусным и ароматным получается это варенье из дыни. Рецепт с фото пошагово поможет вам приготовить его на зиму. Мой любимый муж просит закрывать такой деликатес каждое лето. Зимой он с удовольствием откупоривает по баночке и лакомится медовым вареньем из дыни. Оно получается нежного желтого оттенка, а консистенция напоминает желе. Чтобы вкус у варенья не получился приторно сладким, я в него всегда кладу щепотку лимонной кислоты. Тогда и вареньице получается с легкой ноткой кислинки, которая у натуральной дыни просто отсутствует. Но аромат дыни сохраняется и в закупоренном варенье, поэтому не бойтесь закрывать на зиму ароматную и вкусненькую дыню. Из нее выходит настоящее тягучее и густое варенье, которое зимой превратится в шедевр. Помните, что все-таки дынное варенье должно немного настояться и, хотя бы недельку простоять в кладовой. Если после закатывания у вас останется варенье, которого мало для баночки, то просто поставьте его в пиале, прикрыв крышкой, на верхнюю полку холодильника. Такой десерт вы сможете кушать сразу после охлаждения.

Необходимые продукты:
- 800 грамм дыни;
- 500 грамм сахарного песка;
- 1/3 кофейной ложки лимонной кислоты.

Спелую, дозревшую дыню разрезаем вдоль, ножом по серединке и вычищаем серединку от всех семечек. Затем срезаем кожуру, а мякоть нарезаем довольно крупными квадратиками. Почему крупными, потому что, когда будем варить варенье, дыня сильно выпустит сок, а мякоти останется не так уж и много.

Присыпаем кусочки дыни полностью сахарным песком.

Отставляем настаиваться на 5 часов. Сахарный песок должен полностью раствориться, а на дне будет образовываться много сока. Именно в этом соке, а не в воде, и будет вариться варенье. Ставим дынные кубики в сладком соке на медленный, тихий огонь и начинаем уваривать варенье. Увариваем около 1 часа.

Потом засыпаем немного (на кончике кофейной ложки) лимонной кислоты и варим еще минут 15

Размешиваем и раскладываем по баночкам, которые заранее ставим стерилизовать.
Стерилизуем обычным методом над кастрюлей с паром или в духовке (можно и в микроволновке). Варенье из дыни закручиваем крышечками и пока оно горячее прикрываем «шубой» из любого покрывала, чтобы баночки полностью остывали в таком виде.

Остывшее варенье расставляем на полки в любое место для хранения до зимы.
Bon Appetite!
А еще рекомендую приготовить варенье из мякоти арбуза.

Пюре из алычи на зиму: рецепт с фото

Tue, 06 Dec 2016 8:58:39 +0300

Совсем недавно я стала консервировать пюре из алычи на зиму. И вам решила предложить рецепт с фото. Есть несколько причин, почему я делаю пюре. Во-первых, я стала мамой, а во-вторых вся моя семья любит сладенькое, поэтому я закрываю фруктовые пюре и для взрослых, и для маленьких. Когда я открываю очередную баночку для ребенка, то все остальные члены семьи обязательно пробуют и всегда доедают то, что не съел ребенок. Поэтому баночки всегда становятся пустыми. Яркое пюре из алычи очень подходит и для детского питания, а для взрослого тем более. Если алыча бывает кислой, то ничего страшного, так как в пюре добавляется сахарный песок, поэтому здесь можно регулировать как вам захочется. А еще мне очень нравится готовить джем из красной алычи.

Необходимые продуты:
- желтая алыча – 500 грамм;
- сахарный песок – 300 грамм;
- вода – 100 мл.

Алычу для пюре бланширую в кипящей воде до мягкости. Бланшируйте 15 минут.

Если шкурка лопнет, ничего страшного. Главное, чтобы алыча стала мягкой с кожурой, которая нам понадобиться для пюре. С алычи сливаю лишнюю воду после бланшировки.

Отделяю косточки от алычи. Когда алыча мягкая, то и косточки будут легко отходить. Можно конечно посидеть и потратить много времени и чистить от косточек сразу свежую алычу. Но делать это придется ножом. Плюс ко всему много мякоти останется на косточках. А в отваренном виде косточки будут отлетать, а вся мякоть оставаться. Можно будет протереть алычу через сито.

Всыпаю к алыче сахарный песок и размешиваю.

Вливаю к алыче 100 грамм воды и ставлю вариться на огонь. Почему вливаю отдельно воду, а не оставляю после бланшировки? Потому что после бланшировки может остаться слишком много воды и пюре выйдет жидким. А так я полностью контролирую консистенцию.

Варю еще 15 минут и помешиваю.

Затем снимаю с огня и измельчаю блендером в пюреобразную консистенцию.

Пока пюре из алычи еще горячее, перекладываю его в баночки.

И сразу же закрываю крышками.

Такое лакомство пригодится вам зимой, ведь алычу в продаже вы не найдете. Пюре прекрасно сохраняется, поэтому не бойтесь его хранить в кладовке.
В подвале иди погребе вообще температура низкая, поэтому там будет также идеально для хранения такого пюре.

Bon Appetite!
Так же рекомендую приготовить пюре из абрикоса.

Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Mon, 05 Dec 2016 12:52:27 +0300

Выделим полчаса своего драгоценного времени и приготовим невероятно вкусные маринованные баклажаны быстрого приготовления. Именно этого времени будет достаточно для всего процесса готовки. Блюдо получается очень вкусным, с богатым пряным ароматом. Не упускаем никакой процесс и ингредиент, все сбалансированно практически идеально. Единственное, о корейской моркови стоит позаботиться накануне – отдавайте предпочтение самостоятельно приготовленной моркови, ну если времени на это нет, можно приобрести готовый продукт.

Не будем много говорить, перейдем сразу к делу. Подавать к столу такие баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт быстрого приготовления, можно к любым блюдам, а можно кушать отдельно, вприкуску со свежим мантакашем.

Ингредиенты:

- баклажаны – 350-370 гр.,
- лук (лиловый или салатный) – 1/2 часть,
- морковь по-корейски – 70 гр.,
- свежая кинза и петрушка – по 7-8 веточек,
- острый перец – по вкусу,
- чеснок – 2 зубчика,
- масло растительное – 60 мл.,
- фруктовый уксус – 40 мл.,
- сахар – 25 гр.,
- кориандр – по вкусу,
- хмели-сунели – по вкусу,
- соль – 10 гр.

Первым делом поставим кастрюлю с водой на плиту, она нам понадобится в дальнейшем, для варки баклажанов. А пока берем лук, отлично подойдет сладковатый лиловый или белый салатный лук. Очищаем лук, споласкиваем в прохладной воде, нарезаем полукольцами. В отдельной мисочке соединяем фруктовый уксус, соль и порцию сахара. Отправляем миску с маринадом в СВЧ на одну минуту. Прогреваем уксус и растворяем кристаллы соли-сахара.

Теперь закладываем в теплый маринад луковую нарезку, отставляем примерно на десять минут, пока будут вариться баклажаны. Но не забываем периодически помешивать лук, чтобы он равномерно промариновался.

Вернемся к баклажанам – споласкиваем их и просушиваем, обрезаем хвостики, разрезаем вдоль на две части, опускаем в кипящую воду, предварительно бросив в нее щепоть соли. Молоденькие баклажаны варим примерно шесть минут, более поздние варим около десяти минут. Горячие баклажаны достаем из кастрюли, кладем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Хочу обратить ваше внимание и на этот рецепт с фото быстрых маринованных баклажанов.

Остывшие баклажаны нарезаем небольшими кусочками, загружаем в глубокую миску.

Туда же всыпаем морковь по-корейски.

Следом добавляем промаринованный лук, вместе с маринадом.

В отдельной миске смешиваем масло, кориандр, рубленый чеснок, хмели-сунели, отправляем в СВЧ на минуту.

Заправляем овощи теплой заправкой, перемешиваем и настаиваем 15 минут, в конце засыпаем рубленую свежую зелень пикантной кинзы и петрушки. Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт быстрого приготовления, готовы. Оставляем до зимы баклажаны в подвале, зимой наслаждаемся вкуснейшим салатом. Приготовьте еще и такие маринованные баклажаны с чесноком быстрого приготовления.

Подаем блюдо к столу. Приятного!

Горький перец на зиму: рецепт, маринованный горький стручковый перец

Mon, 05 Dec 2016 12:41:56 +0300

Каждый год я закрываю потрясающий горький перец на зиму, поэтому и вам решила предложить рецепт маринованного горького стручкового перца. Готовить такую закуску довольно легко, тут не нужно ничего стерилизовать, долго варить и мариновать. Чтобы перец был более насыщенным по вкусу, я его обычно прокалываю зубочисткой в нескольких местах, а потом вместе с чесноком и петрушкой провариваю буквально 5 минут в остром маринаде. Этого процесса вполне достаточно, чтобы перец имел нужный нам аромат и вкус.

В моей семье отношение к острому перцу довольно неоднозначное. Муж очень любит, потому что ему нравятся острые вкусы, а я вот для себя решила, что всего должно быть в меру. Именно поэтому особо не увлекаюсь такими острыми вкусами. Но всё же готовлю для семьи и для гостей такую очень острую закуску из горького перца.
Я когда-то прочитала, что существует много разновидностей острого перца, и те сорта, которые растут у нас, как раз имеют более нежный и мягкий вкус, по сравнению, например, с кайенским или мексиканским, перуанским или же колумбийским перцем. Хочу обратить ваше внимание и на этот рецепт маринованного горького стручкового перца на зиму.
Я в Южной Америке не была, и перец, который там растет, не пробовала, мне вполне достаточно нашего "Огонька" или "Чили", из которых я и готовлю такую закуску. Мужу нравится, что закуска получается острой, пикантной и пряной, а всё потому, что я во время маринования добавляю к перцу чеснок, петрушку и специи.
Приготовьте еще такой горький перец в медовой заливке на зиму.
Лучше всего закрывать такой горький перец на зиму в небольших баночках (400-500 мл), чтобы использовать закуску за один раз.
Хранить перец можно как в подвале, так и на полочке в кладовой.

Ингредиенты:

- перец горький – 1 кг.,
- чеснок (свежий) – 3 головки,
- петрушка – пару веточек.

Для маринада:

- уксус столовый (9%) – 1 ст.,
- песок сахарный белый – 1 ст.,
- масло растительного происхождения (дезодорированное) – 1 ст.,
- соль кухонная нейодированная мелкого помола – 1 ст.л.,
- вода – 1 ст.,
- перец молотый – 1 ч.л.,
- 1 стакан (250 мл).

Острый перец промываем и просушиваем. Затем каждый стручок накалываем вилкой в нескольких местах (чтобы маринад равномерно пропитывал перец).

Чистим чеснок.
В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль, молотый перец и песок сахарный, а когда вода закипит – вводим масло и уксус.

Далее опускаем в маринад плоды перца, чеснок и петрушку (не всё сразу, а порционно) и провариваем около 5 минут.

Затем перекладываем овощи в сухие обработанные банки, заливаем маринадом и быстро закатываем их. Обязательно приготовьте и такой не менее вкусный горький перец на зиму.

Укутываем пледом горький перец, чтобы замедлить процесс остывания, а как банки остынут, переносим их на балкон или в подвал.

Приятного аппетита!

Помидоры с огурцами на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь

Mon, 05 Dec 2016 12:21:11 +0300

Кто же не любит летом отведать салатик из свежих овощей? Как раз тут-то сложностей и не возникает, для этого нужно только купить овощи или собрать урожай с грядки, а далее приготовить из них салат. Как мне кажется, с этим заданием справится даже школьник. А вот давайте усложним задачу и предложим поставить блюдо к столу с таким же салатом, но не в сезон овощей, а, предположим, зимой. В принципе, сейчас овощи продаются круглогодично и при большом желании можно сделать такой простой салат даже в середине января. Но, честно говоря, зимние овощи сильно отличаются по вкусу от летних, да и цена на них уж очень "кусается". Хочу обратить ваше внимание на этот рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму "Пальчики оближешь".
Поэтому я предполагаю более простое решение этой задачи. Давайте сделаем заготовки из сезонных овощей, а в нужное время просто откроем баночку такого салата и поставим к столу вкуснейшую закуску, которая будет пахнуть летом и радовать нас своим вкусом и яркостью красок.
Руководствуясь правилом "готовь сани летом", чтобы вам было чем зимой порадовать домашних, позаботиться об этом нужно летом или в начале осени, когда ещё много свежих овощей и можно выбрать для своей закуски именно то, что вам нужно. Попробуйте приготовить и такой салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму.
Я рекомендую выбрать томаты с более жёсткой кожицей и мясистой мякотью, например сорт "Сливки" или "Чумак". Тогда после консервации они будут сохранять форму и нужную нам текстуру. Огурчики также нужно выбирать только засолочных сортов, ни в коем случае не берите салатные летние огурчики, этим вы испортите свои помидоры с огурцами на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь.
Ну а сама технология приготовления закуски довольно проста, хотя и потребует определённых усилий с вашей стороны. Подготовленные и порезанные овощи нужно смешать в миске со специями, переложить по банкам, добавить в каждую столовый уксус, а затем стерилизовать на водяной бане. Такой салат прекрасно сохраняется всю зиму в условиях городской квартиры.
Из рецептуры получается 6 банок закуски объёмом 1 л.

Ингредиенты:

- огурец свежий (засолочных сортов) – 2 кг.,
- плод томата зрелый (с мясистой мякотью и жёсткой кожицей) – 3 кг.,
- соль кухонная нейодированная среднего помола – 1 ст.л.,
- песок сахарный белый – 0,5 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 6 ст.л.

Томаты промываем водой от загрязнений, насухо вытираем. Далее разрезаем их средними дольками (нам важно сохранить в закуске текстуру салата).

Теперь вымытые огурцы разрезаем сначала пополам, а далее шинкуем их ломтиками (если плоды горчат, то предварительно чистим их от кожуры).

Добавляем при этом сахарный песок и соль.

Смешиваем овощи в тазу. Уверена, вам понравится и такой необычный рецепт с виноградом ассорти из огурцов и помидоров на зиму.

Далее перекладываем салат по чистым банкам.

Вливаем в каждую столовую ложку уксуса.

Ставим банки в большую кастрюлю, на дно которой обязательно кладём полотенце, иначе во время нагрева воды банки с салатом могут попросту лопнуть. Заливаем тёплую воду в кастрюлю в таком объёме, чтобы вода немного не доходила до самого верха банок. После того, как вода закипит, уменьшаем нагрев и засекаем 30-40 минут, этого времени вполне достаточно для стерилизации нашей закуски. Хочу вам показать и такие рецепты ассорти из огурцов и помидоров на зиму.

После осторожно вынимаем баночки из кастрюли и быстренько укупориваем их крышками. Как обычно, накрываем помидоры с огурцами на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь, одеялом для сохранения тепла. Через пару дней переставляем салат в кладовую и с нетерпением ждём, когда уже можно будет его попробовать.
Приятного аппетита!

Маринованная капуста с огурцами быстрая

Mon, 05 Dec 2016 12:03:22 +0300

Для засолки капусту нужно покупать не зимнего сорта, она жёсткая, спросите у продавца, капуста должна быть белая, сочная и без следов гниения. Чтоб капуста быстрее замариновалась можно добавить соленый огурец, у нас и салат уже получится и капуста готова будет быстро. Еще из овощей добавим перец болгарский красного цвета, что б капуста была яркая, и чеснок. Готовится такая маринованная капуста с огурцами быстрая буквально за сутки, это не может не радовать. Иногда люди не употребляют уксус, тогда можно его не добавлять, но капусту оставить на столе на пару дней и крышку приоткрыть. Хочу обратить ваше внимание и на этот рецепт с фото маринованной цветной капусты с чесноком.
Для приготовления маринованной капусты с солёными огурцами нам понадобится – 1 сутки, выход продукта – 1 литровая банка.

Ингредиенты:

- Капуста белокочанная – 350 грамм,
- Перец болгарский красный – 1 штука,
- Солёный огурец – 150 грамм,
- Чеснок крупный – 1 зубок,
- Лавровый лист – 2 штуки,
- Укроп сухой – 1 чайная ложка,
- Перец чёрный – по вкусу,
- Сахар – 1 чайная ложка,
- Соль молотая – 1\2 чайной ложки,
- Вода очищенная – 150 миллилитров,
- Уксус 9% - 2 столовые ложки.

Для засолки капусту нужно покупать не зимнего сорта, она жёсткая, спросите у продавца, капуста должна быть белая, сочная и без следов гниения. Чтоб капуста быстрее замариновалась можно добавить соленый огурец, у нас и салат уже получится и капуста готова будет быстро. Еще из овощей добавим перец болгарский красного цвета, что капуста была яркая, и чеснок, куда ж без него.
Выкладываем на столешнице капусту и все остальные ингредиенты. Главное чтоб все они были свежие.
Капусту нарезаем соломкой, можно не много ее помять руками, чтоб сок пошел.

Перец с чесноком почистить. Перец мелкой соломкой порезать, чеснок просто мелко, а огурцы соленые на четыре части вдоль и тонкими колечками. Высыпаем овощи к капусте.

Посыпаем овощи солью, чёрным свежемолотый перцем, добавляем лавр и сушеный укроп. Можно немного сахара добавить, чтоб капуста была немного со сластинкой. Обратите ваше внимание и на такую интересную капусту маринованную с чесноком быстрого приготовления.

Еще раз помните руками и перемешайте все ингредиенты. Складываем их в банку, плотно, рукой можно утрамбовать.

Греем воду в чайнике. Наливаем в банку уксус, можно сока лимона пол чайной ложки добавить, и заливаем кипятком капусту.

Закрываем крышкой, банку встряхните пару раз, чтоб быстро сахар с солью растаял. И оставляем капусту на столе примерно на сутки.

Дня достаточно, чтоб она хорошо промариновались. Подавать такую капусту можно с зеленым луком и пахучим подсолнечным маслом. Мне безумно нравится на вкус эта маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой кусками, советую и вам ее приготовить.
Маринованная капуста с огурцами быстрая является очень вкусной и полезной закуской на любой праздник просто на буднях.

Красные помидоры фаршированные зеленью на зиму: рецепт с фото

Mon, 05 Dec 2016 11:52:47 +0300

В прошлом году я фаршировала помидорчики и не знала насколько вкусными они окажутся, поэтому сделала всего пару баночек. В этом году я уже не допущу такой опрометчивости и сделаю красные помидоры фаршированные зеленью на зиму побольше. Рецепт с фото предлагаю и вам.
Все, кто видит мои помидорки, сразу хотят их попробовать. Поэтому я, зная заранее своих гостей, заготовила баночек побольше. Кстати, еще советую сделать квашеные фаршированные зеленые помидоры.

Необходимые продукты:
- помидоры – 800 грамм;
- зелень (укроп с петрушкой) – один пучок разнообразной зелени;
- лавровые листики – 2-3 штучки;
- горошинки чёрного перца – 5-7 штучек;
- крупная поваренная соль – 2 столов. л.;
- 9%, столовый уксус – 2 столов. л.;
- вода для маринада – 1 литр.

Подготавливаю банки. Для это промываю их раствором пищевой соды, несколько раз полощу в воде, а потом уже ставлю над паром и стерилизую 10 минут. Банки должны остыть, прежде чем я начну складывать в них помидорки. Также в остывшие банки я кладу специи: горошинки черного перца лавровые листики.

В это время в воду всыпаю нужное количество соли и ставлю разогреваться на средний огонь.

Пока маринад будет закипать, занимаюсь помидорками. Надрезаю их крестиком, но не до конца, а примерно до середины.

Всю имеющуюся зеленушку меленько шинкую.

И фарширую ею свои красные помидорки в разрезах.

Зелень можете использовать любую, которая вам больше всего нравится. Моя сестра как-то использовала вместо укропа с петрушкой базилик и кинзу. Я специально приезжала к ней зимой и дегустировала. Но в этот раз у меня был такой набор зелени, поэтому я решила использовать имеющуюся. Специально идти за другим видом зелени на рынок я не стала. Помидорки и с укропом, и с петрушкой тоже получаются очень вкусными. Итак, нафаршированные помидоры укладываю в банки плотно друг к друг.

К этому моменту маринад уже закипел, поэтому я заливаю им помидорчики.

Ставлю банку стерилизоваться.

Стерилизую помидоры по такому рецепту минут 7-10, а потом вытаскиваю прихватками банки и ставлю на стол. Вливаю укус и закатываю крышками.

Вот такие фаршированные помидоры с зеленью у меня получились на зиму.
Надеюсь вы оцените мой рецепт, и он вам пригодится.
Bon Appetite!
А еще я рекомендую приготовить на зиму фаршированные баклажаны в томатном соусе.

Помидоры с болгарским перцем на зиму без стерилизации

Mon, 05 Dec 2016 11:51:50 +0300

Каждый из нас хоть немного, но приготовил уже заготовок из томатов, это могут быть просто помидоры, соусы из томатов, салаты и тому подобное.
В этом мастер классе я решила показать и рассказать вам, как заготовить помидоры с болгарским перцем на зиму без стерилизации. Вы еще не слышали о таком способе? Если ваш ответ положителен, значит, приступим к работе прямо сейчас. Посмотрите еще этот интересный рецепт на зиму без стерилизации помидоров "Пальчики оближешь".

Итак, для начала рассмотрим список всего необходимого для приготовления заготовки. Нам понадобится:

(на одну трех литровую банку)
- Томаты свежие – 1,6 кг.,
- Укроп зеленый – 50 граммов,
- Чеснок дольками – 15 граммов,
- Красный горький перец стручковый – 3 грамма,
- Листья черной смородины, сельдерея, петрушки – 15 граммов,
- Сладкий перец – 30 граммов,
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Соль.

Подготовив все необходимое, переходим к процессу приготовления заготовки. Начнем с томатов. Промоем их под струей холодной проточной воды, затем отправим их на дуршлаг или же обычное мелкое сито, пусть вся вода стечет.

Переходим к подготовке сладкого перца. Промоем его и также просушим, разрежем на половину, удалим семечки и удалим плодоножки, как показано на фотографии.

Теперь перейдем к зелени. Промоем и ее, отряхнем от лишней воды. Нарежем не большими кусками. Теперь возьмем банки. Такой вид заготовки и консервирования применяют при закатке именно в трех литровые банки. Поэтому подготовим их. Посмотрите как быстро можно приготовить эти маринованные помидоры с луком без стерилизации.

Нарежем сладкий перец тонкими полосками, как показано на фотографии, очистим чеснок.
В банки отправим 1/3 зелени и все пряностей, указанных выше. Далее наполняем банки помидорами. Сверху добавляем еще третью часть специй, чеснока и сладкий перец и снова добавим томаты. И остальную часть специй на самый верх добавим.

Вот и готовы наши банки.

Наполненные банки заливаем предварительно профильтрованным и охлажденным рассолом 5-6% - ной концентрации. На 1 литр воды добавим 50-60 граммов соли.

После заливки рассолом банки герметически укупориваем прокипяченными крышками и устанавливаем в прохладное место (подвал или же кладовую). В период хранения происходит брожение, в результате чего внутри банки под крышкой скапливается углекислый газ и крышка может сорваться. Если вдруг это произошло, то в банку вновь добавим доверху рассол и снова герметически закупорим новой прокипяченной крышкой. Еще я часто готовлю такие очень вкусные маринованные помидоры дольками без стерилизации, советую и вам.

Помидоры с болгарским перцем на зиму без стерилизации готовы!

Автор: arivederchy

Персики в сиропе на зиму: рецепт с фото

Mon, 05 Dec 2016 11:35:26 +0300

Предлагаю вам сегодня закрыть персики в сиропе на зиму половинками, я и рецепт с фото подготовила. По нему вы легко все приготовите.
Мне всегда было интересно закрывать на зиму необычные фрукты. Тем более, что в магазинах продаются красивейшие персики и по дорогой цене. Мои детки всегда просили меня купить им такие деликатесы. И я покупала, так как сама не знала, как их закрывать. Моя знакомая по работе научила меня их закатывать на зиму и вот мой рецепт. Как я уже сказала, он довольно прост, и вы в этом сможете убедится. Закрывайте половинки персиков на зиму и у вас всегда будет чем накормить своих родных. Тем более, что такие фрукты вкуснее получаются, чем в магазине. Нам только кажется, что то, что продается в магазинах невозможно закрыть в домашних условиях. Но как показывает практика ничего невозможного нет. Кабачковую икру как в магазине домохозяйки уже осилили и усвоили все уроки приготовления. Теперь пришла очередь и персиков. Зимой вы вряд ли найдете в магазинах вкусные персики. Их сезон летом не так уж долго длится, поэтому успейте накупить побольше персиков, чтобы хватило и покушать, и закатать на зиму. Несколько правил приготовления вам будет нетрудно запомнить, и вы сможете приготовить чудесный десерт из персиков. Целые половинки этих фруктов мы не только кушаем, но и готовим из них торты, украшая верхушку.

Необходимые продукты:
- персики – 800 грамм;
- вода -300 грамм;
- сахарный песок – 500 грамм.

Персики мою и удаляю косточку. Разрезаю половинками, чтобы было удобно укладывать в банки. Вся прелесть этого рецепта в том, что зимой вы сможете кушать персики в сиропе большими кусочками. Они будут как свежие.

В банки отправляю половинки персиков, чтобы они лежали плотно друг к дружке.

В кипящую воду всыпаю сахарный песок и сразу размешиваю. Сахарный песок быстро растворится и сироп станет готовым.

Заливаю персики сладким сиропом.

И ставлю пастеризоваться на 15 минуток.

Потом достаю прихватками горячие банки и закрываю их крышками.

В сладком сиропе персики всегда хорошо хранятся, поэтому консервируйте их и наслаждайтесь этими фруктами зимой.
Bon Appetite!
А еще ароматными получаются консервированные груши в медовом сиропе.

Персиковый джем с апельсинами: рецепт с фото

Mon, 05 Dec 2016 10:48:51 +0300

Что может быть красивее, чем апельсины и персики. А вместе они сочетаются невероятным образом. Вы сможете это почувствовать и на себе, когда приготовите персиковый джем с апельсинами, рецепт с фото которого я решила предложить в этот раз. Джем выходит очень вкусным, а его аромат во время варки манит не только пчел с улицы, но всех домочадцев, которые то и дело заходят на кухню и интересуются, а что же готовлю такое невероятное. Надеюсь ваши родные оценят ваши труды, если их угостите таким джемом.

Необходимые продукты:
- персики – 500 грамм;
- апельсины – 300 грамм;
- сахарный песок – 400 грамм.

Персики мою, обтираю салфетками и отделяю от косточек и нарезаю крупными дольками, чтобы удобнее было прокручивать через мясорубку.

Итак, подготовленные персики пропускаю через мясорубку или любой механический кухонный комбайн. Техника в данном случае вам в помощь. Пюре из персиков получится густым.

Чтобы разбавить их густую консистенцию, я добавляю сочные апельсины. Мою апельсины щеткой, так как они пористые и все их рекомендуют хорошенечко помыть, прежде, чем использовать. Затем режу дольками, чтобы эти дольки помещались в отверстие мясорубку.

Перекручиваю апельсиновые дольки целиком прямо к персикам. Масса сразу станет более редкой из-за апельсинового сока. Но это не повлияет на качество персикового джема.

Всыпаю к перекрученной массе сахар и оставляю на 5-6 часов, чтобы сахар растворился.

Затем ставлю на печку и провариваю на медленном огне 1 час. Лишняя жидкость выпарится, а насыщенный густой джем останется. Это нам и нужно.

Раскладываю горячий джем из персиков и апельсинов осторожно по баночкам и закрываю сразу же крышками, чтобы тепло не выходило.

Также прикрываю баночки теплым покрывалом и оставляю их медленно остывать до утра. Утром готовый персиковый джем с апельсинами ставлю в постоянное место на хранение до зимы.

Подойдет кладовка, подвал или погреб.
Bon Appetite!
А еще ярким, ароматным и вкусным получается джем из дыни с яблоками.

Маринованный виноград на зиму по-армянски: рецепт с фото

Mon, 05 Dec 2016 9:11:28 +0300

Маринованный виноград на зиму по-армянски, рецепт с фото которого я предлагаю в этот раз, получается и как закуска, и как десерт. Удивительное сочетание вкусов делает эту заготовку просто универсальной. "И в пир, и в мир" как говорится. Сами виноградинки после приготовления остаются целыми и не лопаются. Моей семье нравится такие заготовки, ведь вкус у ягод выходит необычным: и не сладким, и не кислым. Отличная возможность заготовить маринованный виноград впрок.

Необходимые продукты:
- виноград, темных сортов – 500 грамм;
- коробочки кардамона – 5-6 штучек;
- сушеные бутончики гвоздики – 3-4 штучки;
- мёд – 20 грамм;
- сахарный песок – 20 грамм;
- соль – 10 грамм;
- столовый, 9% уксус – 20 грамм;
- вода – 200 грамм.

В банку, которую я заранее простерилизовала, складываю специи: коробочки кардамона и пряную гвоздику.

Виноград снимаю с кисточек. Использую для такого рецепта только свежайший виноград, который только что купила или если у вас есть участок и там растет виноград. Виноград, пролежавший несколько дней после среза с лозы уже не подойдет, так как он может забродить в банке.

Виноград бланширую в кипятке около 2-х минут.

Затем перекладываю его в баночки со специями.

В банку с виноградом кладу мёд.

Варю специальный маринад. В кипящую воду кладу сахарный песок и соль, которая оттенит сладкий вкус винограда.

Также в подготовленный маринад вливаю столовый 9% уксус, который поможет сохранить виноградинки в баночках всю зиму.

Кипячу маринад и в горячем виде заливаю виноград в банках.

Теперь пастеризую 10 минут и вынимаю осторожно баночки, чтобы не обжечься.

Закрываю до упора крышками, чтобы маринад не разлить. Ставлю остывать под покрывало, а потом ставлю в прохладное и темное местечко. Зимой вы сможете насладится маринованными ягодами винограда! Это очень вкусно, поэтому советую вам заготовить их.

Bon Appetite!
А еще мне нравится делать микс, попробуйте и вы приготовить арбуз маринованный с виноградом.

Алыча в сиропе на зиму: рецепт с фото

Mon, 05 Dec 2016 8:43:39 +0300

Чтобы не тратить время на уваривание и томление всевозможных варений и повидла, я часто закрываю фрукты в сиропе. Это удобно для меня, ведь варенье обычно дольше варится, а, например, алыча в сиропе на зиму готовится намного быстрее. Рецепт с фото вы можете посмотреть ниже.
Если для варенья в основном фрукты нужно измельчить, порезать ножом, то фрукты в сиропе резать и отделять от косточек не нужно. Вы будете таким образом экономить время и свои силы. А вкус у алычи будет ничуть не хуже. Большое преимущество фруктов в сиропе – это то, что сами фрукты остаются целенькими. Их будет удобно кушать и пить сироп из них. Такие фрукты легко использовать для начинки в пироги и булочки. Если у вас есть детки, то они с удовольствием примутся за такую сладенькую алычу, которую я вам предлагаю приготовить и заготовить побольше баночек на зиму. Подобным образом можно консервировать все косточковые фрукты, которые будут хорошо хранится в кладовой. отлично получаются и яблоки в сиропе. Не всегда ведь хочется кушать варенье. Разнообразие должно быть во всем, в том числе и в консервировании.

Необходимые продукты:
- желтая алыча – 500 грамм;
- сахарный песок – 300 грамм;
- вода – 250 грамм.

Алычу мою и даю ей немного полежать, чтобы вся вода, в которой она промывалась, стекла. Чистые ягоды складываю в баночки плотно, но не так, чтобы алыча трескалась.

Готовлю сиро.

В горячую воду высыпаю весь сахарный песок и жду, когда сироп закипит.

Беру ложку и размешиваю сироп, чтобы убедится, что сахар полностью растаял. Заливаю фрукты сладким горячим сиропом.

Пастеризую банки 10 мину, а потом осторожно прихватками их достаю и закрываю плотно крышками.

Алыча выглядит очень нарядно и ярко, но ее вкус полностью соответствует внешнему виду. Вот я быстро приготовила алычу в сиропе и таким баночками я заполняю полки в кладовой.
Надеюсь вам пригодится мой рецепт.
Bon Appetite!

Маринованный перец с яблоками на зиму без стерилизации

Mon, 05 Dec 2016 8:18:10 +0300

Хочу показать вам на примере, как я готовлю маринованный перец с яблоками на зиму без стерилизации. Впервые эту закуску я попробовала в кафе на банкете по случаю юбилея моего начальника. Он всегда отличался неординарным вкусом, оригинальными решениями и я не сомневалась, что и стол будет необычным, поэтому приготовилась высматривать, пробовать, записывать и запоминать вкусы и ингредиенты блюд, а потом уже дома разгадывать рецепты.
Из первого стола мне и запомнилась эта закуска из маринованного болгарского перца с яблоками. Сколько я пересмотрела рецептов в интернете, чтоб добиться такого же как там вкуса, не перечислить, но, как говорится, камень и труд все перетрут и я смогла найти рецепт, который помог мне приготовить идентичное ресторанному блюду. На радостях делюсь эти рецептом и с Вами.
Ингредиенты:
- яблоки зеленые, чуть недозревшие - 3 килограмма;
- болгарский плотный перец – 3 килограмма;
- вода фильтрованная - 4 литра;
- сахар рафинированный - 800 грамм;
- уксус 9 % - 300 миллилитров.

Подготовим крышки и банки, простериллизуем их.
В это время яблоки режем крупно на дольки, а перчик на полоски.
Берем кастрюлю, наливаем в нее воду, уксус, насыпаем сахар. Доводим до кипения и маленькими порциями опускаем туда на минутку сначала перец, который потом укладываем в банку, а за ним и яблоки, которые укладываем сверху перца. Получается, что банка разделена наполовину перцем, наполовину яблоками. Поверх заливаем рассолом, в котором проваривали наши ингредиенты и закатываем крышками.

Перец, маринованный с яблоками получаются плотными, промаринованными, в них даже улавливается вкус свежих продуктов.
Приятного аппетита!

А еще мне нравится готовить на зиму перец жареный с овощами в оливковом масле на зиму.

Варенье из персиков дольками на зиму, простой рецепт

Fri, 02 Dec 2016 12:05:28 +0300

Я уже много лет подряд варю варенье из персиков дольками на зиму, простой рецепт позволяет делать это быстро и без хлопот. Такое варенье всегда выходит ароматным и очень вкусненьким. Я люблю кушать как свежие персики, так и консервированные. Как приятно открыть баночку с персиками зимой и вспомнить солнечное лето и насладится сладким десертом. Открываю такое персиковое варенье, моя семья просто выстраивается в очередь и каждый берет ложку побольше. Как можно устоять перед таким лакомством, поэтому я закатываю баночек с персиковым вареньем побольше. Если по ряду причин, вы не сможете закрыть много баночек, то хотя бы закатайте парочку. Для этого вам пригодится не так уж много персиков, зато вы сможете полакомится сочными и сладкими персиками зимой. В сезон персики стоят не так дорого, поэтому покупайте и запасайтесь ими. Если вы купите персики с рук на рынке, то вы сможет поторговаться и купить подешевле. И экономия, и выгода для вас.

Необходимые продукты:
- персики спелые – 500 грамм;
- сахарный песок – 350-400 грамм.

Персики мою и протираю салфетками, чтобы с них не капала вода. Для варенья нарезаю их дольками.

Присыпаю сахарным песком и даю настояться в течение 3-4-х часов как минимум. А лучше подготовьте персики и оставьте их под сахаром на целую ночь.

За это время персики станут сочными и сахарный песок растворится и превратится в сироп. Когда персики настоятся, ставлю их томится на тихий огонь. Когда персики начнут пыхтеть, засекаю время и варю 10 минут.

Затем отставляю персики в сторонку и даю им полностью остыть. Повторяю такой процесс проваривания и остывания 3 раза. Это может занять целый день, но это довольно легко и не утомит вас. Вы проварите первые 10 минут, а потом просто займетесь своими делами. Когда варенье будет остывать, вы даже успеете сходить по магазинам. Но именно благодаря такому способу персики сохраняют дольки и не распадаются. Когда провариваю в последний третий, то потом в горячем виде раскладываю по баночкам и закатываю крышками.

Bon Appetite!

Маринованная алыча на зиму: рецепт с фото

Fri, 02 Dec 2016 11:52:16 +0300

Чтобы заготовки сделать необычными, то используйте фрукты для маринования. Маринованная алыча на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, станет вкусной закуской и угощением. Ягоды станут не такими кисло-сладкими, так как для мариновки я использую дольки чеснока и горький перчик. Также нужно будет сварить соленую заливку, которая поможет ягодам промариноваться. Я привыкла на зиму закрывать не только сладкие варенья и джемы, но и какие-нибудь маринованные вкусности, которые станут новинкой для большой компании друзей. Зимой мы празднуем массу праздников и дом всегда полон гостей, а, чтобы их накормить, нужно подавать не только салаты и гарниры, но и солененькие закуски.

Необходимые продукты:
- алыча – 500 грамм;
- зелень петрушки – небольшой пучок;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- поваренная соль – 2/3 столов. л.;
- сахарный песок – 1/2 чайн. л.;
- столовый, 9%, уксус – 1 столов. л.;
- перец горький - 2-3 тонких колечка;
- вода – 300 грамм.

В банку раскладываю зелень и почищенные, вымытые дольки чеснока. Эти специи помогут промариновать алычу и сделают ее более ароматной.

Также для остроты кладу в банку несколько колечек острого перцы.

Алычу мою, отрываю все хвостики и листики, если есть таковые. Заливаю кипятком и через 10-15 секунд сливаю и обдаю ледяной водой. Заливать ледяной водой нужно для того, чтобы алыча сохранила яркий цвет, и ее кожура не треснула.

Затем раскладываю ягоды плотно по баночкам.

Варю рассол. В воду всыпаю поваренную соль, а затем и сахарный песок.

Размешиваю и кипячу. Вливаю столовый 9% уксус, дожидаюсь, когда через несколько секунд рассол закипит и снимаю сразу же с огня.

Заливаю соленым рассолом алычу.

Плотно закупориваю банки крышечками и ставлю остывать под покрывало. Затем через несколько часов раскутываю банки и отправляю маринованную алычу на хранение в погреб или подвал.

Главное, чтобы место было прохладным и темным.
Bon Appetite!
Так же вкусно и оригинально получается консервированная алыча с корицей на зиму.

Помидоры по-корейски, самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Fri, 02 Dec 2016 11:26:40 +0300

Приготовьте помидоры по-корейски, это самый вкусный рецепт быстрого приготовления спелых томатов. Такие салаты сейчас пользуются популярностью, ведь они достойно украшают столы свои ярким внешним видом и невероятным вкусом. Как правило, специи и пряности в таких салатах играют очень важную роль. Наш вариант приготовления исключением не является. Лучше, если вы все же дадите настояться салату хотя бы сутки-двое, тогда он в полной мере пропитается и насытится всеми добавками, которые мы ему предложим. Единственное, о чем стоит позаботиться накануне, это подготовка моркови по-корейски. Если вы доверяете магазинным продуктам, смело используйте их. Но достаточно легко морковь сделать в домашних условиях – натрите нужной формой морковь, отдельно прогрейте растительное масло со специальным набором специй для корейских салатов, соедините все это дело с морковью, сдобрите ложкой фруктового уксуса и натертым чесноком. Настаивайте под небольшим гнетом сутки.

Ингредиенты:

- помидоры – 550 г,
- морковь по-корейски – 180 г,
- сладкий перец – 170 г,
- острый перец – по вкусу,
- чеснок – 4-5 зубцов,
- укроп – пучок,
- масло растительное – 70 мл,
- уксус фруктовый – 20 мл,
- сахар – 30 г,
- поваренная соль – 15 г,
- молотый кориандр – 2 г.

Первым делом подготовим основу нашего соуса – перец – вымываем и просушиваем его, удаляем семенную коробку и светлые прожилки. Произвольно нарезаем перец. Зубцы чеснока очищаем от шелухи, споласкиваем. Также подготовим острый перец, но здесь будем ориентироваться на свой вкус, добавив большее или меньшее его количество.

В чаше блендера измельчаем два вида перцев, чеснок, получаем практически однородную смесь.

Перекладываем перечную массу в пиалу, добавляем поваренную соль.

Следом добавляем сахарный песок, растительное масло и фруктовый уксус. Немного пробуем заправку на вкус, при недостатке соли, добавляем еще.

Пучок укропа споласкиваем, стряхиваем лишние капли воды, нарезаем мелко укроп, бросаем в миску с перцем.

Перемешиваем все составляющие, у нас получилась просто отличная заправка для наших томатов.

Помидоры перебираем, следим, чтобы не было испорченных, вымываем и просушиваем томаты, обрезаем хвостики. Нарезаем помидоры круглыми шайбами.

Берем обычную стеклянную банку, на дно кладем несколько ложек приготовленной заправки, сладом укладываем слой нарезанных помидоров.

На помидоры кладем заранее подготовленную морковь по-корейски, теперь повторяем снова – заправка, помидоры, морковь.

Закрываем банку капроновой крышкой, переворачиваем дном вверх, отправляем на полку холодильника. Через сутки-двое подаем к столу.

Приятного вам аппетита!
Так же рекомендуем приготовить помидоры по-латышски.

Консервированные арбузы с петрушкой и специями на зиму

Fri, 02 Dec 2016 7:38:47 +0300

Если вы все-таки решитесь консервировать арбузы, то воспользуйтесь моим проверенным рецептом. Я закатываю арбузы каждый год и перепробовала массу рецептов приготовления, но этот рецепт мне нравится больше всего, так как вкус арбуза после закупорки становится необыкновенным. Консервированные арбузы с петрушкой и специями на зиму стал для моих гостей как открытие, когда после новогодних праздников они все решили нагрянуть ко мне в гости. Благо холодильник был полон и закрома набиты. Любое застолье ведь не обходится без солененьких закусок, вот я помимо маринованных огурцов, открыла баночку с маринованными арбузами. Гости только и успевали выплевывать косточки, а все остальное в миг съели. Мне только в радость угощать своими заготовками дорогих мне друзей.

Необходимые продукты:
- 800 грамм арбуза;
- Несколько веточек петрушки;
- 5-7 сушеных специй гвоздики;
Одна палочка корицы;
- 60 грамм яблочного уксуса;
- 1 чайн. л. сахарного песка;
- 1 столов. л. крупной, поваренной соли;
- 700 грамм воды;

Приготовление:

Арбузы промываю водой, вытираю насухо полотенцем, чтобы вода с них не капала. Нарезаю скибочками.

На дно банки раскладываю зелень петрушки для придания аромата арбузным скибочкам.

Варю заливку-маринад. В горячую воду кладу палочку корицы и бутончики засушенной пряности гвоздики.

Когда заливка-маринад закипит, вливаю яблочный уксус.

Всыпаю в маринад обязательно сахарный песок и крупную поваренную соль. Размешиваю до растворения и кипячу 5 минуток.

Снимаю с огня и заливаю маринадом арбузы в банке.

Стерилизую 10 минут, а потом закатываю крышками, чтобы поставить остывать под теплое одеяло.

Остывшие баночки с консервированными арбузами с петрушкой и специями ставлю в прохладное местечко до зимы.
Как же гости будут удивлены, что зимой на столе будут лежать арбузы! Кстати, советую узнать, как можно заморозить арбуз кусочками на зиму, пригодится)

Bon Appetite!

Заправка для борща на зиму, рецепты без капусты

Thu, 01 Dec 2016 13:01:40 +0300

Борщ – одно из моих любимых первых блюд. Причём, я знаю с десяток рецептов приготовления этого вкуснейшего сытного блюда, ведь в каждом регионе борщ варят по-своему, используя те или иные ингредиенты. Я когда-то вычитала, что есть особенный рецепт королевского борща, состоящего из около ста ингредиентов. Только вдумайтесь, какой вкус у этого блюда!
Ну, до королевского борща с перепелами и рябчиками мне далековато, но вот каждый раз я стараюсь придумать что-нибудь оригинальное, чтобы украсить вкус своего блюда. Правда, приготовление классического борща требует затрат по времени, за полчаса это блюдо не приготовишь. Хотя, я и тут ухитрилась и придумала такую оригинальную борщевую заправку из свежих овощей. В её составе, конечно же, столовая свёкла (чем ярче цвет, тем лучше), корнеплод моркови и лук-репка, а также плод перца салатного и спелый томат.
Это весьма удобная заправка для борща на зиму и если вы ищете рецепты без капусты, то вот он, перед вами.
Имея такую заготовку под рукой, можно действительно за полчаса приготовить вкуснейший ароматный борщик. Для этого я в кипящий бульон (или просто воду) закладываю картофель и капусточку, а когда они будут почти готовыми, по вкусу добавляю заправку. Так что настоятельно рекомендую и вам сделать к зиме такую заготовку. Кстати еще можно борщевую заправку заморозить.

Ингредиенты:
- свёкла столовая (средняя) – 3 кг
- плод томата – 1 кг
- перец салатный – 1 кг
- лук-репка – 1 кг
- морковь (корнеплод) – 1 кг
- масло растительного происхождения – 500 мл
- уксус столовый (9%) – 200 мл
- сахар-песок (белый) – 200 г
- соль пищевая среднего помола – 2 ст.л.

Промываем свёклу от загрязнений, затем чистим от кожицы. Далее шинкуем её брусочками или же просто измельчаем при помощи тёрки (для красивой нарезки можно взять шинковку для корейской моркови).

Очищенную морковь натираем на тёрке, как и свёклу.

Очищенный лук промываем и мелко шинкуем.
Плоды перца промываем и разрезаем пополам, убираем семена и плодоножку, а затем режем их полосками.
Томаты промываем, высушиваем полотенцем и режем ломтиками.

В сотейник вливаем масло (обязательно берём рафинированное без посторонних запахов) и как только нагреется, кладём в него свёклу. Тушим её 20-25 минут, помешивая, чтобы не пригорела.

Теперь всё просто – добавляем в кастрюлю остальные овощи, перемешиваем и вводим соль, сахар и вливаем уксус.

На небольшом огне томим заправку примерно час, за это время овощи протушатся, но не разварятся в "кашу".

Потом перекладываем заправку для борща по заранее подготовленным баночкам и закручиваем их крышками (очень удобно использовать банки с крышками типа твист-офф).
Накрываем ёмкости одеялом и после остывания переносим в подвал на хранение.

Приятного аппетита!

Посмотрите так же рецепты заправок для супа на зиму.

Заморозка перца для фарширования на зиму

Thu, 01 Dec 2016 12:48:51 +0300

Знаете ли вы, как правильно заморозить сладкий перец на зиму? На улице золотая осень, сезонного урожая все меньше и меньше. Самое время заготовить этот полезный овощ. Замороженный перец можно добавлять в первые и вторые блюда, он отлично подойдёт для фарширования и запекания. Можно использовать для приготовления овощной икры. В данном мастер-классе я подробно расскажу, как проходит заморозка перца для фарширования на зиму несколькими способами. В прошлый раз мы замораживали огурцы.

Необходимые продукты:

- сладкий перец.

Для заморозки пригодны все сорта сладкого перца. Овощи подойдут крупные, средние и мелкие. Плоды должны быть свежие и плотные на ощупь. Используйте перец разных цветов. Для начала, весь заготавливаемый перец тщательно промойте в проточной воде. Овощи выложите на полотенце, дайте ему обсохнуть. Чтобы ускорить процесс заготовки, каждый плод, обсушите салфеткой.

Первую порцию замораживаем для первых и вторых блюд. Каждый перчик разрежьте пополам. Удалите семенную коробочку вместе с семенами.

Половину перца нарежьте небольшими кубиками. Вторую половину нашинкуйте небольшой соломкой.

Подготовьте чистые контейнеры с крышкой. Разложите нарезанный перец по контейнерам. Закройте крышкой. На каждую заготовку наклейте этикетку с названием продукта и датой расфасовки. Отправьте в морозильную камеру. Если вам будет удобней, можно использовать пакеты для заморозки.

Теперь приступим к другому способу заморозки. Промытый перец разрежьте пополам, удалите семена. Половинки можно использовать для фаршировки и запекания.

Половинки уложите друг на друга.

Заверните в пищевую пленку и подпишите.

И ещё один способ заморозки для фарширования. Возьмите промытый и обсушенный сладкий перец, срежьте шляпку и удалите вместе с семенами.

Если перец разного размера, удобно сложить один в один, для экономии места. Если в морозилке достаточно места, можно замораживать каждый перец отдельно.

Целые перцы заверните в пленку и подпишите. Отправьте в морозильную камеру. Теперь, вы знаете, как заморозить сладкий перец на зиму и будете радовать своих родных ароматными блюдами.

Приятного приготовления!

Помидоры "Пальчики оближешь", рецепт на зиму без стерилизации

Thu, 01 Dec 2016 12:35:44 +0300

Соленья и маринады – прекрасная часть зимнего рациона – вкусная, разжигающая аппетит, всегда уместная. Каждая хозяюшка передает из поколения в поколения свои драгоценные рецепты, которые проверены годами. Вот и мы предлагаем вам помидоры "Пальчики оближешь". Рецепт на зиму без стерилизации заинтересует многих хозяек, поскольку заготовка делается очень просто.
Готовые овощи получаются с пряным, кисло-сладким вкусом. Для любого застолья такие маринованные помидоры просто не заменимы. Что уже говорить о простых будничных блюдах, в сочетании с такими томатами, обыкновенная картошка слетает со стола мгновенно. Так что если вы еще не запаслись маринованными овощами, настоятельно рекомендуем вам присоединиться к нам и сделать несколько баночек впрок.

Ингредиенты:

- помидоры – 450-500 г,
- корень хрена – 1/2 часть,
- свежая петрушка – 3 веточки,
- чеснок – 2 зубца,
- острый перец – по вкусу,
- свежий укроп – 2 веточки,
- фильтрованная вода – 0,6 л,
- кориандр – по вкусу,
- сахар – 1 ст. л.,
- соль – 0,5 ст. л.,
- уксус – 22 мл.

Выбираем на рынке помидоры, отбираем целые плотные томаты, которые не имеют повреждений и черных точек. Идеально для консервирования подходят помидоры сорта сливка, поэтому выбираем именно их. Споласкиваем помидоры в прохладной воде, затем просушиваем кухонным полотенцем.

Для насыщенного вкуса маринада отдаем предпочтение свежим веткам петрушки и укропа, вымываем и сушим их. Также добавим корень хрена, предварительно очистив его и нарезав пластинами. Обязательно кладем дольки чеснока, для согревающего острого вкуса вводим чили, но здесь уже по своему усмотрению.

Готовим банки, для наших продуктов нужно две полулитровые или одна литровая банка – вымываем их с содой, стерилизуем над паром или в духовом шкафу – как вам больше нравится. Весь подготовленный пряный набор бросаем в банку, при желании добавляем горошины душистого или просто черного перчика.

Наполняем банку помидорами, в процессе несколько раз встряхиваем банку, чтобы томатов вошло больше, и легли они плотно друг к другу.

Теперь заливаем в банку крутой кипяток, набрасываем крышку, выдерживаем в течение 20 минут – это наша первая заливка. Через указанное время воду сливаем в сотейник, предварительно лучше ее отмерить, чтобы ориентироваться в специях и уксусе. Первую слитую воду сохраняем, помидоры заливаем повторно чистым крутым кипятком, снова настаиваем 10 минут.

Сохраненную воду соединяем с солью, сахаром, уксусом и кориандром. Варим маринад.

Теперь вторую заливку сливаем в раковину, а в банки очень быстро вливаем кипящий маринад.

Герметично укупориваем банки крышками, переворачиваем дном вверх, дальше делаем как обычно – укутываем банки одеялом, оставляем на сутки. Маринованные помидоры "Пальчики оближешь" готовы.

Приятного вам аппетита!

Помидоры маринованные на зиму: очень вкусные, сладкие

Thu, 01 Dec 2016 10:19:05 +0300

Каждая хозяйка старается сделать помидоры маринованные на зиму так, чтобы они были очень вкусные, сладкие, ароматные.
Мы хотим вам предложить именно такой рецепт, закатываем классические маринованные помидоры. Вкус томатов получается просто превосходным – сладковато-пряным, с приглушенной согревающей ноткой. Такие помидоры будут улетать с ваших праздничных и будничных столов. Для рецепта берем грунтовые сорта томатов – плотные по структуре.

Ингредиенты:

- помидоры «сливки»,
- морковь,
- чеснок,
- укроп,
- лист хрена,
- корень хрена,
- острый перец.

Маринад на 1,5 л воды:

- сахар – 1 стакан,
- соль – 1/4 стакана,
- уксус – 1/2 стакана,
- кориандр – по вкусу.

В результате наш маринад рассчитан на три литровые или одну трехлитровую банку. Количество овощей мы не указываем, все зависит от того, сколько томатов поместится в ваши банки, а вот морковь и специи/травы можно класть в произвольном количестве. Подготавливаем томаты – вымываем их в прохладной воде, затем просушиваем кухонным полотенцем.

Следом занимаемся подготовкой всего пряного набора для маринования. Хрен очищаем и нарезаем, морковь также чистим, моем и режем колечками, зубцы чеснока очищаем от шелухи. Зелень укропа и хрена моем, при надобности ошпариваем кипятком и режем.

Банки обязательно перед закладкой тщательно чистим с содой, отправляем на стерилизацию, подойдет духовка, микроволновка или кастрюля с кипящей водой. На дно сухих подготовленных банок опускаем подготовленные овощи и пряности. При желании бросаем горошины черного перца и перчик чили.

Наполняем банку помидорами, в процессе немного стряхиваем банку, чтобы томатов вошло больше. Поверх укладываем веточку укропа, в промежутки бросаем морковь и зубцы чеснока.

Теперь будем делать двойную заливку помидоров. Для этого нам понадобится крутой кипяток, аккуратно заливаем им томаты, горлышко банки прикрываем крышкой, оставляем на 15 минут. По истечении времени воду сливаем, повторно заливаем томаты свежим крутым кипятком, снова оставляем на 15 минут.

Пока вторая заливка дожидается окончания своего времени, варим маринад – отмеряем воду, соль, сахар и уксус. В сотейнике соединяем все, кроме уксуса, бросаем кориандр по вкусу, доводим до кипения, только тогда добавляем уксус. Маринад не выключаем, он нам нужен кипящий, чтобы не было такого, что последняя банка томатов будет заливаться теплым маринадом.

Итак, сливаем вторую заливку, моментально наполняем банки кипящим маринадом, сразу же герметично укупориваем. Остужаем в перевернутом состоянии под пледом. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!
А еще рекомендуем приготовить маринованные помидоры в яблочном соке.

Аджика из баклажанов на зиму, рецепт пальчики оближешь

Thu, 01 Dec 2016 10:06:36 +0300

В начале осени овощи все еще не покидают рыночные лавки, но вскоре это произойдет, не упускаем же момент, пополняем запасы вкусными баночками с консервацией, чтобы зимой наслаждаться своими трудами и дарами лета. Синенькие любят многие, если вы не являетесь исключением, вы попали куда нужно, сегодня мы предложим вам отличный вариант заготовки. Аджика из баклажанов на зиму ароматная, с перчинкой. Рецепт такой, что пальчики оближешь от готовой закуски. Закатывать такую аджику лучше в небольших банках, чтобы можно было ее использовать за несколько раз. Приступим.
Кстати, напомним, что в прошлый раз мы предлагали сделать аджику из кабачков.

Ингредиенты:

- баклажаны – 950 г,
- помидоры – 1,5 кг,
- сладкий перец и лук – по 500 г,
- чеснок – 1,5 головки (крупные),
- кайенский перец – 1 стручок,
- масло растительное – стакан,
- уксус и сахар – по 1/2 части стакана,
- соль – 15 г.

Примечание: стакан используем объемом 200 мл.

Занимаемся подготовкой овощного набора для нашей аджики – вымываем овощи под струей прохладной воды, сушим кухонным полотенцем или салфеткой. У баклажанов срезаем хвостики, помидоры также избавляем от места роста плодоножки, лук очищаем от шелухи, сладкий перец чистим от семян и мягких перегородок. Кайенский перец очищаем в перчатках.

Нарезаем все овощи произвольными кусочками, не сильно крупными, чтобы они хорошо прошли в отверстие мясорубки.

Теперь устанавливаем на мясорубку решетку с мелкими фракциями, измельчаем все ингредиенты в однородную субстанцию. При желании туда же добавляем немного яблок, они отлично сочетаются со всеми ингредиентами, и смогут внести свой интересный вклад в эту аджику.

Перекладываем массу в толстодонную кастрюлю или сотейник, всыпаем порцию соли и сахарного песка, сразу вливаем растительное масло. Скажем немного о сахаре, да, его нужно половина стакана, но это в том случае, если ваши помидоры кислые. Если же ваши томаты достаточно сладкие, не спешим всыпать весь сахар, вводим для начала половину порции, а уже в процессе регулируем окончательно вкус.

Первые полчаса варим ароматную красноватую смесь под крышкой. Через полчаса всыпаем весь чеснок, предварительно выдавив его через пресс, перемешиваем, отправляем повторно на плиту, только в этот раз готовим аджику из баклажанов уже немного меньше, 20 минут, и обязательно с открытой крышкой.

За десять минут до окончания варки вливаем уксус, доготавливаем аджику нужное количество времени.

Фасуем горячую ароматную аджику по стерильным банкам, сразу же герметично закупориваем каждую банку прокипяченной крышкой.

Остужаем заготовку под теплой тканью или одеялом, обязательно перевернув банки вверх дном. Храним баночки с аджикой из баклажанов в прохладной комнате.

Приятного вам аппетита!
А еще очень вкусно получается грибная аджика на зиму.

Кабачки на зиму "Пальчики оближешь", без стерилизации простые рецепты

Thu, 01 Dec 2016 9:38:41 +0300

Предлагаю вам приготовить кабачки на зиму "Пальчики оближешь" без стерилизации. Простые рецепты всегда популярны и пользуются наибольшим спросом. Этот рецепт приготовления кабачков я прочитала в журнале пару лет назад, но всё никак не могла приготовить такую закуску: то времени не хватало, то были определённые сомнения по поводу вкуса кабачков. Ведь я всегда готовила маринованные кабачки методом стерилизации, чтобы потом держать баночки дома на полочке в кладовой. А тут по технологии достаточно только бланшировать порезанные овощи 5-7 минут в маринаде, а после разложить по банкам и залить прокипевшим маринадом.
Откровенно говоря, были большие сомнения, что этого будет достаточно, чтобы обеспечить нормальное хранение консервации в течение всей зимы в условиях комнатной температуры. К сожалению, у меня есть уже неудачный опыт консервирования, когда крышки взрывались, а заготовки приходилось выбрасывать еще с наступлением отопительного сезона.
Но, недавно мы заехали к родителям мужа, и свекровь к ужину поставила на стол великолепную закуску из маринованных кабачков. Ой, какие же они были вкусные – в меру острые, пряные, хрустящие, нам так понравилось, что мы еще и домой баночку такой вкусноты взяли.
Пока еще можно купить в магазине плоды кабачков, я решила также сделать порцию такой закуски, и поэтому попросила рецепт у свекрови. Но каково же было моё удивление, когда я узнала, что она прочитала этот рецепт в том же журнале, что и я и, но не отложила его в сторону, а начала готовить такие вкусные кабачки. Вот и я решилась, уже купила плоды технической зрелости (чтобы были более мягкими и без жёстких семян) и советую вам этот замечательный рецепт.
Из указанных ингредиентов выйдет 2 банки, объёмом 1 л.

Ингредиенты:

- плоды кабачков – 1,5 кг,
- чеснок – 4 дольки на каждую банку,
- свежая зелень укропа.
Для маринада:
- вода – 1 л,
- кухонная соль нейодированная – 1,5 ст.л. (с верхом),
- песок сахарный – 100 г,
- столовый уксус (9%) – 125 мл,
- листы лавра сушёного – 3-4 шт.,
- плоды чёрного перца – 0,5 ч.л.,
- душистый перец – 3 шт.

Первым делом, стерилизуем банки для консервации. Это можно сделать любым удобным способом (на пару или в духовом шкафу).
Затем в каждую банку кладём промытую зелень, а также чесночные дольки.

Плоды кабачков промываем от грязи, вытираем насухо и режем ломтиками.

Затем кипятим воду и всыпаем в неё ингредиенты для маринада.

Затем кладём в кипящий маринад порезанные кабачки и бланшируем их не более 5-7 минут.

После этого, перекладываем ломтики кабачков по банкам и заливаем их до самого верха перекипячённым маринадом.

Сразу же укупориваем банки прокипячёнными крышками.
Как обычно, переворачиваем консервацию верх донышком и накрываем чем-то тёплым.

Через пару дней выносим банки с кабачками в кладовку на зиму, а по желанию можно снимать пробу с закуски. вкуснааа, пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
А для быстрой подачи к столу я часто делаю закуску из маринованных кабачков с медом и чесноком.

Сок из алычи в домашних условиях на зиму

Thu, 01 Dec 2016 8:30:09 +0300

Соки, часто ли мы их пьем? Наверняка, услышав вопрос о соках, мы в голове сразу же себе представляем сок в пакете из магазина, не так ли? Но сейчас речь пойдет не о заводских соках, а о самых, что ни на есть, натуральных домашних соках.
В этом мастер - классе я поделюсь с вами рецептом приготовления вкусного сока из алычи в домашних условиях на зиму.

Итак, прежде всего, давайте рассмотрим списком всего необходимого.

Нам понадобится:
- ягоды алычи – 2 кг.,
- сахарный песок – 400 граммов.

Подготовив ягоды алычи, сахарный песок и банки для закрутки сока переходим к самому процессу приготовления заготовки. И начнем с самих ягод. Промоем их под струей холодной проточной воды. Удаляем все плодоножки и откидываем алычу на мелкое сито или же дуршлаг. Подождем, пока вся вода стечет.

Затем помещаем алычу в кастрюльку и добавим в нее воды. Ставим емкость с содержимым на огонь. Варим все около 60 минут. Ягоды алычи станут очень мягкими. После чего мы заметим, что вода очень сильно выпарится.

Через полчаса начнем из пропаренной алычи готовить сок.

Подготовим для этого мелкое сито, с отверстиями в диаметре около 1-1,5 мм. С помощью толкучки или же деревянной лопатки перетрем через сито алычу.

Так как сам сок натуральный из алычи не имеет особы вкусовых качеств, для улучшения мы его подсластим. Для этого добавим на один килограмм сока 200 граммов сахарного песка. Затем подготовим банки для закрутки. Сливаем сок в эти банки и герметически закупориваем их крышками. Переворачиваем банки вверх дном и охлаждаем.

Ароматный и красивый сок из алычи в домашних условиях на зиму готов! Если вы любите соки, то тогда наш рецепт приготовления сока из калины вам тоже пригодится. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

Сок из крыжовника на зиму в домашних условиях, простой рецепт

Thu, 01 Dec 2016 8:21:23 +0300

Вкусные заготовки на зиму, сделанные своими руками, всегда приятно открывать к обеденному столу, особенно в зимнюю пору. Именно тогда, зимой, у нас и начинается так сказать сезон заготовок. А точнее, сезон « поедания» этих заготовок. А вот поработать на славу нам приходится летом, когда собирая урожай, мы перерабатываем его, готовим различные блюда и заготовки на зиму в том числе.
Ну что же, в этом мастер классе я поделюсь с вами простым рецептом приготовления вкусного сока из крыжовника на зиму в домашних условиях. Честно говоря, до недавнего времени, из крыжовника я делала только джем и варенье. А вот в этом году решила попробовать сок из этой ягоды. И скажу вам, рецепт очень даже удачный!

Итак, для приготовления сока из крыжовника на зиму, нам понадобится подготовить:
- ягоды крыжовника,
- сахарный песок,
- банки для закрутки сока.

Итак, подготовив все самое необходимое, переходим к самому процессу. Для начала нам предстоит хорошенечко промыть ягоды крыжовника под струей холодной проточной воды. После чего ягоды откинем на дуршлаг или же мелкое сито и подождем, пока вода стечет.

Затем поступаем следующим образом. Добавляем в кастрюльку воду и к ней отправляем ягоды крыжовника. Воды необходимо 100 граммов на 1 кг ягод крыжовника. Ставим на не большой огонь все содержимое и доводим до кипения, в таком состоянии на маленьком огне выдерживаем содержимое 20-25 минут.

После выдержки полученную массу перетираем деревянной лопаткой через мелкое сито. Полученный сок отстаиваем около 3 часов.

Добавляем сахар – на 1 литр сока необходимо 150 граммов сахарного песка. Доводим снова жидкость до кипения, сахар должен полностью раствориться. Затем фильтруем ее через несколько слоев марли. И снова доводим до кипения. Теперь в кипящем состоянии разливаем сок по банкам и герметически закупориваем его крышками.

Сок из крыжовника на зиму, приготовленный в домашних условиях готов. Советую также узнать, как готовится сок из облепихи - очень вкусный и полезный напиток. Приятного вам аппетита!

Автор: arivederchy

Кабачки с укропом и чесноком на зиму, рецепт с фото

Wed, 30 Nov 2016 10:34:21 +0300

На повестке дня маринованные кабачки с укропом и чесноком на зиму. Рецепт с фото поможет вам приготовить потрясающую закуску, тем самым пополнить зимние запасы. Укроп для нашего рецепта понадобится вызревший, а именно нам нужны розетки укропа. Также не обойтись без листьев хрена. Вообще, такие наборы сейчас продаются на каждом рынке. Можно найти также листья вишни, смородины, тархун. Конечно, добавлять в маринад можно и другие пряности. Не пожалеем немного времени и своих усилий для того, чтобы сделать вкусную заготовку, а зимой порадовать домочадцев своими вкусными запасами. Напомним, что в прошлый раз мы делали кабачки в томате на зиму.

Ингредиенты:

- кабачки – 750-770 г,
- укроп и листья хрена для консервации,
- чеснок – 4 дольки,
- вода – 500 мл,
- сахар – 55 г,
- соль – 0,7 ст. л.,
- уксус – 60 мл,
- гвоздика – по вкусу,
- душистый перец – по вкусу,
- лавр – 2-3 листа.

Для нашего рецепта не нужна дополнительная стерилизация, но, если вы хотите, чтобы кабачки с укропом и чесноком хорошо хранились на зиму, обязательно тщательно подготавливаем банки – вымываем с содой, стерилизуем самым удобным способом – пар, духовая печь, микроволновка. Крышки опускаем в кипящую воду на пять минут.

Теперь будем подготавливать укроп и лист хрена. Укроп нам обязательно нужен вызревший, именно он даст заготовке непередаваемый аромат и вкус. Лист хрена также сделает свое дело на отлично – кабачки будут не мягкими, а останутся хрустящими. Тщательно вымываем зелень под струей воды, дополнительно споласкиваем ее крутым кипятком, чтобы наверняка быть уверенным в чистоте. Закладываем на низ банки немного нарезанного хрена, закрываем его ветками укропа.

Чесночные зубцы очищаем от шелухи, споласкиваем. Нарезаем чеснок или раздавливаем ножом, сразу же отправляем в банку.

Кабачки берем небольшого размера, молоденькие, плотные по структуре. Вымываем кабачки, просушиваем, нарезаем шайбами или полу шайбами.

Из ингредиентов для маринада варим маринад – вода, соль, сахар, уксус, специи и лавр. Доводим все до кипения, растворяем кристаллы сыпучих ингредиентов.

Закладываем в кастрюлю с горячим маринадом шайбочки кабачков. Усиливаем нагрев конфорки до максимума, когда закипит маринад, начинаем отсчитывать примерно десять минут. Шумовкой периодически опускаем кабачки в маринад.

Теперь заполняем кабачками банки с укропом и чесноком, прослаиваем дополнительной веткой укропа. Маринад повторно кипятим.

Заливаем маринад в банки, лавр отфильтровываем обязательно. Герметично укупориваем. Переворачиваем банки крышкой вниз, укрываем теплой тканью или одеялом, оставляем до следующего дня нашу консервацию в полном покое. Остывшие кабачки отправляем на длительное хранение в погреб.

Приятного вам аппетита!
А еще я ежегодно делаю кабачки как ананасы (с ананасовым соком).

Маринованная спаржевая фасоль с уксусом, рецепт с фото

Wed, 30 Nov 2016 10:23:37 +0300

Я только недавно узнала, какой вкусной получается маринованная спаржевая фасоль с уксусом. Поэтому рецепт с фото решила предложить и вам. Ранее мама выращивала у себя на даче всякие экзоты, и я помню разные сорта фасоли – те, которые плелись на высоких шпалерах, и те, которые стелились прямо по земле. А вот такой стручковой фасоли я что-то не припоминаю. Зато сейчас мама её очень любит и обсаживает ею по периметру все свои грядки, а мы потом собираем урожай и делаем вкусные заготовки к зиме.
Мне очень нравится этот рецепт маринованной спаржевой фасоли, так как делать заготовку очень просто, не нужно ничего стерилизовать или долго варить, а вот закуска получается изысканной и нравится всем нам.
Вообще такая закуска очень универсальная, так как её можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как полуфабрикат. Я люблю зимой открыть баночку такой фасоли и просто подать к столу, разнообразив таким образом наше домашнее меню. А если бы вы знали, сколько новых салатов я стала готовить и добавлять в них такую фасоль!
Немаловажно, что такая закуска малокалорийная, поэтому идеально подходит для рациона питания людей с лишним весом.
Для маринования подойдут молоденькие стручки спаржевой зелёной фасоли сорта типа "Журавушка"– они более нежные и маловолокнистые.

Ингредиенты:

- фасоль спаржевая.
Маринад из расчёта на 1 л воды:
- песок сахарный белый – 2 ст.л.,
- соль каменная мелкого помола нейодированная – 1,5 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 3 ст.л.,
- перец чёрный в горошинах.

Для маринования отбираем небольшие стручки молочной зрелости. Промываем их и обрезаем черешки и хвостики. По желанию, стручки можно поделить на несколько частей.
Затем кладём стручки фасоли в кипяток (без добавления соли) и варим или, точнее сказать, бланшируем их не более 5 минут.

Откидываем бланшированную фасоль на дуршлаг и промываем водой.
Так как саму консервацию мы не стерилизуем, то баночки обязательно хорошенько промываем содовым раствором и обрабатываем над паром или в духовом шкафу.
Затем в сухие пропаренные банки кладём стручки фасоли. Их можно немного порезать.

Варим в сотейнике маринад, для этого в кипящую воду всыпаем по норме сухие ингредиенты,

Добавить сахар

затем вводим уксус и даём ему прокипеть пару минут.

Заливаем маринадом и быстро укупориваем баночку.
Чтобы маринованная спаржевая фасоль на зимук дольше сохранялась, важно обеспечить её медленное остывание, поэтому мы укутываем банки пледом.
Спустя пару дней переносим банки с фасолью в кладовку, где она будет храниться всю зиму.

Приятного аппетита!
А еще я делаю консервированную стручковую фасоль по польскому рецепту.

Огурцы резаные с горчицей, рецепт на зиму под железные крышки

Wed, 30 Nov 2016 10:16:00 +0300

Очень ароматными и вкусными получаются огурцы резаные с горчицей. Рецепт на зиму под железные крышки мне написала тетя, им и делюсь с вами.
Несколько лет назад мы гостили у родственников. Я с большой радостью вспоминаю, как мы ездили на ночную рыбалку, как ходили в горы к целебному источнику, но кроме всего прочего я никак не могу забыть, как нас хорошо принимали. Дядя с тёткой не знали, как нам лучше угодить, как мягче постелить и что бы вкуснее приготовить. К тому же тётка, нужно сказать, отличная хозяйка: с утра пекла домашний хлеб, делала сыр или творог и так целый день возилась у плиты, чтобы приготовить, испечь всякой вкусноты.
Я уезжала домой с множеством новых и уже опробованных нами рецептов вкусных блюд, которые с удовольствием готовлю и по сей день у себя дома. И вот, кстати, этот рецепт резаных огурцов с горчицей тоже из этого списка. Мне очень понравилась такая закуска, она прекрасно гармонировала с любыми блюдами на столе. Огурчики имеют пряный и в тоже время очень изысканный аромат, в меру просоленные и острые. А всё потому, что уж очень удачная рецептура у тёти Оли, и поэтому закуска имеет сбалансированный вкус.
Мне нравится, что для такой консервации можно брать огурцы абсолютно любой формы. Тут не нужно откладывать по размерам и качеству, ведь всё равно нужно будет нарезать их ломтиками. Зато в базовый рецепт по желанию можно добавить любые пряности, например орегано или хмели-сунели, чтобы придать огурцам новые оттенки вкуса.
Технология приготовления также классическая, поэтому вряд ли испугает опытную хозяйку: порезанные кружочками огурчики смешиваем со специями и пряностями, а затем оставляем мариноваться 3 часа. Огурчики пустят сок, и мы переложим их по баночкам, зальём маринадом, в котором они просоливались, и будем стерилизовать.
Такие маринованные огурцы прекрасно хранятся целый год в квартире на антресоли.
Выход – 4-5 баночек объёмом 500 мл.

Ингредиенты:

- огурец засолочных сортов свежий – 2 кг,
- чеснок (измельчённый) – 1 ст.л.,
- соль каменная нейодированная среднего помола – 50 г,
- уксус столовый (9%) – 100 мл,
- песок сахарный белый – 100 г,
- масло растительное рафинированное – 100 мл,
- перец молотый чёрный – 1 ч.л.,
- порошок горчичный – 1 ст.л.

Вымытые огурцы вытираем насухо и режем ломтиками шириной 1-1,5 см.

Чищеный чеснок измельчаем на тёрке.
В миску кладём порезанные огурцы, измельчённый чеснок, добавляем соль и песок сахарный. Перемешиваем и всыпаем специи (молотый перец, горчичный порошок), а затем вводим уксус и масло.

Даём огурцам промариноваться в течение 3-х часов.

Перекладываем огурцы с горчицей по чистым банкам, придавливая слегка ложкой, и вливаем сверху маринад.
Стерилизуем закуску на водяной бане 5-8 минут.

Далее укупориваем банки под крышку, накрываем пледом, чтобы они дольше остывали.
Затем, спустя пару дней, переносим их в место для зимнего хранения.

Приятного аппетита!
А еще очень удачно получаются маринованные огурцы в томатной пасте.

Кетчуп из помидоров на зиму "Пальчики оближешь", без уксуса

Wed, 30 Nov 2016 9:01:57 +0300

Кетчуп считается одним из универсальных соусов. Отлично сочетается с различными блюдами. Кетчуп, приготовленный в домашних условиях, содержит только натуральные продукты, что является показателем качества. Если при его изготовлении соблюдать основную технологию, то вкусовые качества готового продукта смогут превзойти даже покупной.
С приготовлением кетчупа справится даже начинающая хозяйка. Рецептов приготовления огромное множество, но можно найти именно тот, который будет удовлетворять собственным потребностям. Данное угощение является желанным на столе. Его можно ставить как на повседневный стол, так и на праздничный. Предлагаю приготовить кетчуп из помидоров без уксуса на зиму так, что "пальчики оближешь", настолько он вкусный.

Ингредиенты:

- помидоры – 2,5 кг;
- соль – 10 грамм;
- сахар - 125 грамм;
- корица – щепотка.
Способ приготовления:

Первым делом необходимо подготовить помидоры. Их нужно тщательно промыть, разрезать на несколько частей и выложить в миску для дальнейшей варки.

Затем помидоры следует измельчить. Для этого можно использовать блендер.

После томатную массу необходимо поставить на огонь и варить в течение 20 минут на небольшом огне.

По истечении данного времени, пасту можно снимать с плиты. Нужно дать ей немного остыть. Затем массу нужно провести через сито. Однако эта процедура не является обязательной, делается она при желании.

Томатное пюре вновь ставится на огонь, доводится до кипения и варится, пока не загустеет. Это займет примерно час, полтора времени. Во время варки соус нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. За 10 минут до готовности необходимо засыпать сахар, соль, корицу.

Кетчуп из помидоров без уксуса на зиму готов, его можно закатывать в банки. Предварительно банки и крышки проходят процесс стерилизации. Кетчуп заливается в банки, и закручивается крышками.
Для надежности банки нужно перевернуть вверх дном и укутать. В таком положении они должны простоять в течение суток, после чего их можно убирать в прохладное место.
Этот кетчуп обладает специфическим вкусом. Приготовив его раз, хочется пробовать его вновь и вновь. Домашний кетчуп – отличная замена покупному, при том, что в нем витаминов содержится гораздо больше. Качественные характеристики находятся на высоком уровне.
Каждая хозяйка должна иметь такого рода рецепт, чтобы при необходимости баловать им всю семью. Вкусовые качества понравятся даже гурманам. Данный соус способен привлечь внимание и стать одним из желанных на семейном столе.

Помидоры в яблочном соку на зиму, рецепты пальчики оближешь

Wed, 30 Nov 2016 8:56:53 +0300

Помидоры в яблочном соку на зиму всегда закрывает моя тётя. У нее рецепты пальчики оближешь, что консервация, что блюда для ежедневного меню. Я всегда считала, что консервировать таким образом томаты – нелёгкая работа. А когда узнала рецептуру, то была весьма удивлена, что она состоит всего из нескольких ингредиентов – зрелых плодов томата (тут лучше брать круглые небольшие томаты с нежной кожицей), кухонной соли (ни в коем случае не используйте для заготовок впрок йодированную или морскую соль, так как ваша консервация быстро испортится) и яблочного сока (можно купить магазинный, но тётя делает свой домашний сок из яблок кислых сортов).
Как видите, состав действительно простой. Мне очень понравилась технология, так как не нужно возиться со стерилизацией, а используется метод многократной заливки.
Первую баночку таких томатов мы открыли уже через месяц и, нужно сказать, я очень пожалела, что сделала такую небольшую порцию, потому что томаты были изумительно вкусными, нежными и ароматными, а яблочный сок, который был в качестве заливки, пропитался вкусом помидоров, и я его использовала для приготовления соуса к запечённому мясу.
Я не знаю, как стоят такие баночки в квартире, а вот в сухом подвале в течение года они прекрасно сохраняются.

Ингредиенты:

- томат зрелый,
- сок яблочный (можно с мякотью) – 1 л,
- соль каменная нейодированная мелкого помола – 1 ст.л.

Перебираем томаты и для такой консервации отбираем только самые зрелые небольшие плоды с тонкой кожицей. Вымываем их, вытираем насухо и обязательно накалываем каждый томат зубочисткой в месте прикрепления плодоножки.

Укладываем подготовленные томаты в сухую и обязательно обработанную банку (лучше использовать тару небольшого (800 – 1000 мл) объёма).
По желанию, в банки можно положить любимые пряности и травы, но это повлияет на вкус помидоров.
Заливаем плоды кипятком и спустя 10-15 минут сливаем воду. Повторяем процесс дважды.

Теперь кладём в банку соль и вливаем кипящий яблочный сок.

Тут же укупориваем баночку крышкой, накрываем одеялом, а спустя пару дней переносим в подвал.

Приятного аппетита!

А еще мне нравится готовить на зиму маринованные помидоры с арбузными дольками на зиму.

Маринованные огурцы "Глобус", рецепт на зиму как в СССР

Wed, 30 Nov 2016 8:48:38 +0300

Одно время были очень популярны маринованные огурцы "Глобус". Я как раз хочу предложить вам рецепт на зиму как в СССР. За такими огурчиками в магазинах выстраивались огромные очереди. Они были отменного вкуса, крепенькие, небольшие, всегда хрустящие, и маринад тоже был очень вкусным. Повторить пытались многие, но рецепт держался в секрете, и при всем старании получалось не совсем то, что в оригинале. Очереди остались в прошлом, и каким образом рецептура стала доступной остается только гадать. Сейчас на магазинных полках стоят рядочки банок с маринованными огурцами на любой вкус, и «Глобус» давно уже из дефицитного товара стал доступным. Но все же свое, домашнее, всегда вкуснее получается, поэтому, как и прежде, домашние маринованные огурцы заготавливает почти каждая хозяйка.
В рецепте огурчиков «Глобус» нет привычного набора пряных трав и большого количества специй. Понадобится только сухой или свежий укроп, чеснок, горошины перца, уксус, соль и сахар. Чтобы огурцы получились крепкими, перед маринованием их нужно выдержать несколько часов в холодной воде. Если урожай только что собрали с грядки, то можно сразу мариновать.

Ингредиенты на банку 0,8 литра:

- огурцы – сколько войдет (укладывать плотно);
- уксус 9% - 50 мл;
- поваренная соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 2 ч. ложки;
- зонтики укропа – 1-2 шт;
- перец горошек – 8-10 шт;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- вода для заливки огурцов.

Огурцы отбираем примерно одинаковые по величине. Моем под струей холодной воды, заливаем чистой водой из-под крана, оставляем на несколько часов. Если на кухне жарко и вода быстро нагревается, меняем ее два-три раза, иначе огурцы могут «запариться».

Перед маринованием обрезаем у огурчиков «попки» с двух сторон, срезаем по 1-2 см.

Укроп можно брать зеленый, но зрелый, у которого уже есть зонтики. Или использовать сушеный, зонтики и стебли. Банки моем в содовом растворе жесткой губкой, ополаскиваем кипятком. На дно кладем укроп, высыпаем горошины черного и душистого перца, кидаем дольки чеснока, разрезанные пополам.

Огурцы помещаем вертикально, если крупноватые, или укладываем под наклоном, горизонтально – если небольшие. Заполняем банку максимально плотно, но не давим огурцы.

Заливаем кипятком из чайника, прикрываем крышкой, оставляем на три минуты.

Сливаем воду через специальную крышку с отверстиями. Ставим на сильный огонь, кипятим. В каждую банку насыпаем соль и сахар.

Вливаем уксус, берем обычный столовый 9% концентрации. 50 мл – это две с половиной столовых ложки.

Заливаем огурцы кипятком. Прикрываем крышкой не плотно, не закручивая ее.

На дно кастрюли кладем полотенце, ставим на него банки, оставляя крышки не закрученными, только прикрыв огурцы. Если заготавливаете сразу много банок, удобнее использовать неглубокую широкую кастрюлю, в нее войдет 4 банки. Наливаем горячую воду до «плечиков» банок. На сильном огне доводим воду в кастрюльке до закипания, снижаем нагрев и стерилизуем ровно пять минут.

Достаем, закручиваем крышки. Переворачиваем баночки на бок или ставим на крышку. Укутываем потеплее одеялом, пледом, оставляем на сутки. Когда остынут, выносим в кладовую, где храним до зимы. Набирают огурцы вкус не сразу, поэтому пробовать можно не раньше чем через пару недель. Вот так готовятся маринованные огурцы на зиму «Глобус». Удачных вам заготовок на зиму!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще очень вкусно получаются маринованные огурцы в огурцах.

Перец в томатном соусе на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь

Wed, 30 Nov 2016 8:38:15 +0300

Я рада вас снова приветствовать на кулинарном мастер классе. В этот раз мне хочется рассказать, как я делаю перец в томатном соусе на зиму. Рецепт с фото позволит и вам приготовить перец так вкусно, что пальчики оближешь. Я уверена, что у вас есть свои, проверенные временем рецепты, но также надеюсь, что вы не проигнорируете труды и других хозяек. Поэтому я призываю вас обязательно испробовать и такой вариант приготовления перца в томатном соусе.
Но для начала, как всегда, нам необходимо по списку подготовить все необходимые ингредиенты:

- сладкий перец – 5,7 кг.,
- соль – 70 граммов,
- сахарный песок – 65 граммов,
- томаты свежие - 1,7 кг.,
- зелень петрушки – 1 пучок,
- зелень укропа – 1 пучок,
- перец черный молотый – 0,4 грамма,
- перец душистый горошком - 0,6 граммов,
- уксусная кислота 80% - 25 грамм.

Подготовив все необходимые ингредиенты, переходим к работе. И начинаем мы с информации о вместимости основных ингредиентов в емкость. Итак, в банку вместимостью 0,5 литра укладываем 375 граммом перца и 125 грамма томатного сока. И теперь переходим к обработке овощей. Для начала, как положено, промываем под струей холодной проточной воды сладкий перец и помидоры. Откинем их на дуршлаг или же мелкое сито. Подождем, пока вся лишняя вода стечет.

Затем срежем все «крышечки» с плодоножками у сладкого перца, удалим все семена. Помидоры разрежем на 5- 6 долей, как видно на фотографии.

Для придания перцу эластичности перец бланшируем в кипятке около 2 - 3 минуты.

Перец помещаем в заранее простерилизованные и высушенные чистые банки. Перец можно укладывать как цельным, так и разрезав его на длинные ломтики. Далее готовим томатный соус. Для этого измельчаем томаты с помощью мясорубки. Затем помещаем массу в эмалированную емкость и доводим ее до кипения. Далее в горячем виде перетираем через мелкое сито и снова отправим ее в кастрюлю, увариваем массу до уменьшения ее в объеме на 1/3. После чего добавим к соусу сахар и соль и пряности. Массу варим около 10-15 минут. Для особого вкуса в конце уваривания в томатный соус добавляем немного уксусной кислоты.
Когда соус готов, заливаем его поверх сладкого перца в банки. После чего банки накроем прокипяченными крышками и отправим в большую емкость с теплой водой.

Стерилизуем банки 0,5 л около 15 минут, после чего остужаем их, перевернув вниз горлышком.

Перец в томатном соусе готов на зиму.
Приятного вам аппетита!

Так же рекомендую приготовить кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму.

Джем из слив и яблок на зиму, простой рецепт

Wed, 30 Nov 2016 7:18:26 +0300

Расскажу историю как я научилась варить яблочно-сливовый джем на зиму. Я много слышала рецептов приготовления яблочных джемов и всегда почему-то в них указывалось, что нужно срезать кожуру. Я сперва тоже не хотела так заморачивать голову и когда вышла замуж, в первый год семейной жизни, приготовила джем из слив и яблок на зиму, по простому рецепту свекрови. Зимой же попробовала у себя, а потом продегустировала у свекрови, поняла, что допустила ошибку. Моя свекровь, Елена Васильевна, говорила мне о том, что надо срезать кожуру. Но дело-то молодое, и я поленилась это сделать. Вот зимой и оплошалась. Теперь несмотря на усталость, всегда срезаю кожуру. Зато джем выходит нежным и однородным по консистенции.

Необходимые продукты:

- 500 грамм кисло-сладких яблок;
- 500 грамм желтых слив, по типу «медовуха»;
- 800 грамм сахарного песка;
- 300 грамм воды.
Приготовление:

Яблоки мою и срезаю всю кожуру. Этот процесс занимает не мало времени, но оно того стоит. У яблок жесткая кожура, которая даже после варки джема не становится мягкой. Поэтому если вы е хотите все испортить лучше займитесь этим процессом. Но результат превзойдет все ваши ожидания.

Очищенные яблоки, нарезаю средними пластинками. Они все-равно уварятся и станут меньшими по размеру.

Сливы, вынув косточку из серединки, нарезаю некрупными дольками в размер с яблоками.

Перекладываю фрукты, которые я нарезала, в отдельную емкость.

Варю сироп из воды и сахарного песка.

Затем готовым сиропом заливаю яблоки со сливами.

После 40 минут медленного томления джем готов.

Раскладываю ложкой по хорошо вымытым и просушенным баночкам.

Закупориваю крышками: винтовыми с закрутками или под ключ железными. Это не имеет большого значения. Джем под любой крышкой будет хорошо стоять и хранится зимой. Очень ароматным получается сливовый джем с корицей, который тоже несложно приготовить по нашему рецепту.

Прозрачный, сладкий и ароматный джем из слив и яблок на зиму готов!

Bon Appetite!

Варенье из тыквы с яблоками на зиму

Tue, 29 Nov 2016 15:18:52 +0300

Если у вас есть ярое желание накормить своих домочадцев тыквой, а они никак не поддаются, предлагаем вам отличный вариант заготовки тыквы, которая влюбит в себя абсолютно всех. Сегодня предлагаю приготовить варенье из тыквы с яблоками на зиму.

Сразу предложим вам два варианта – содержимое варенья может быть измельчено в пюре или же, как в нашем случае, нарезано мелкими кубиками. Для первого варианта просто воспользуйтесь блендером, взбив тыкву и яблоки в однородную массу. Мы же пойдем более сложным, оттого и более вкусным вариантом, нарежем тыкву и яблоки. В процессе термообработки тыква и яблоки напитаются сладким сиропом, но форму не утратят.

Такое варенье отлично подойдет для начинки пирогов. Также его можно подавать к утренней овсяной каше – детки будут в восторге.

Ингредиенты:

- тыква – 400 г
- яблоки – 240 г
- сахар – 550 г.
Процесс приготовления

Немного скажем о тыкве, советуем выбирать сладкий сорт, который имеет манящий медовый аромат. Разрезаем тыкву вдоль на две половины, острой ложкой выскабливаем внутреннюю мякоть и семечки. Также снимаем огрубевший верхний слой тыквы. После того как очистили, споласкиваем тыкву под прохладной водой, излишки влаги убираем кухонным полотенцем.

Берем острый нож, нарезаем мелкими кубиками нашу тыкву. Также можно выбирать и другой способ нарезки, если у вас на кухне имеется комбайн, который нарезает овощи одинаковыми мелкими частями, обязательно воспользуйтесь им.

Следом обрабатываем выбранные яблоки – вымываем, просушиваем, удаляем сердцевину. Подготовленные яблоки нарезаем также как и тыкву.

Берем толстодонную кастрюлю, соединяем в ней яблоки и тыкву, перемешиваем.

Всыпаем норму сахарного песка. На этом этапе, при желании, для усиления и ароматизирования будущего варенья, можно добавить немного ванилина или ванильного сахара. Также с яблоком и тыквой неплохо сочетается корица.

Перемешиваем, оставляем примерно на 3-4 час в полном покое и темном месте.

Через указанное время тыква и яблоки отдали весь свой сок. Если вам кажется что сока уж совсем мало, влейте немного чистой водички.

Увариваем варенье при умеренном нагреве примерно 40 минут. За это время кусочки тыквы и яблок напитаются сиропом, но останутся в своем виде, разве что станут немного прозрачными.

Фасуем готовое варенье из тыквы с яблоками по стерильным емкостям, укупориваем, остужаем под пледом сутки. Храним в прохладном помещении. Очень вкусным получается варенье из тыквы с апельсином и лимоном, которое можно приготовить по нашему рецепту.

Приятного вам аппетита!

Лечо из цветной капусты на зиму, рецепт с фото

Tue, 29 Nov 2016 11:07:26 +0300

В основном многие хозяюшки закатывают традиционное лечо по стандартному рецепту, но попробуйте немного отойти от традиций и приготовить новое лечо из цветной капусты» на зиму. Рецепт с фото докажет, что не все новое плохо, а наоборот этот рецепт станет для вас полезным, вкусным и вы еще не раз вернетесь к его приготовлению. Для тех же, кто не хочет отходить от классики, предлагаю лечо из болгарских перцев по-венгерски.

Необходимые продукты:

-600 грамм цветной капусты;
- 500 грамм спелых томатов;
- 600 грамм сладкого, красного перца;
- 2-3 зубочка чеснока;
- несколько веточек петрушки;
- 40 грамм столового, 9% уксуса;
- 150 грамм подсолнечного масла;
- 30 грамм соли;
- 15 грамм сахарного песка.

Цветную капусту для лечо разбираю на соцветия, но так, чтобы где-то попадались крупные кусочки, а где-то небольшие. Чтобы таким образом заполнить все пространство банки, ведь только большие куски займут много места, а на выходе цветной капусты как таковой будет мало. Вот чтобы такого не произошло я разбираю капусту на разного размера все соцветия.

К капусте добавляю нарезанные полосочками сладкие перцы.

Выдавливаю к овощам несколько почищенных зубочков ароматного острого чеснока, чтобы придать заготовке пикантную остроту. Небольшое количество чеснока не сильно будет бросаться в глаза, но общее дело сделает и в результате лечо выйдет с приятно сладковато острым оттенком. Даже от чеснока останется легкий аромат, чем вкус, я бы так сказала. Аромат у чеснока чудесный. Поэтому его я всегда кладу в баночки с консервацией.

Томаты мою, срезаю только плодоножку, а все остальные части можно вместе с кожурой, перекручиваю на мясорубке. Получается густой томатный морс.

Его я присаливаю, так как сами овощи не солю, поэтому томат должен быть хорошо присолен.

Прогреваю томат на огне с добавлением масла.

Заливаю горячим соусом овощи вместе с цветной капустой, шинкую мелко туда же в посуду зелень петрушки, вливаю обычный столовый, 9% уксус и ставлю тушиться.

Тушу капусту в томатном соусе с овощами ровно 30 минут. Затем в горячем виде лечо с цветной капустой осторожно раскладываю по баночкам, которые я всегда предварительно, за час-два до готовки стерилизую.

Закатываю банки с лечо крышками и ставлю остывать под «шубку».
Готовое остывшее лечо отправлю на длительное хранение в кладовку до зимы. Когда на улице будет порошить снежок, а вам захочется к ужину чего-нибудь ароматного и овощного, то откупоривайте лечо из цветной капусты!

Bon Appetite!
Посмотрите так же рецепты лечо с помидорами, перцем, морковкой и луком на зиму.

Огурцы с рябиной на зиму: рецепт

Tue, 29 Nov 2016 11:00:37 +0300

Меня все на работе спрашивают: «Как ты закатываешь такие вкусные огурцы с рябиной на зиму?». А рецепт ведь совсем простой и нет никакого секрета.
Рябиновые огурцы замечательно подойдут для зимних дружных застолий, когда хочется, чтобы стол был щедрым, вкусным и необыкновенным. Рябину можете не подавать на стол, тогда огурцы никто не отгадает, с чем они были закрыты и почему имеют такой необычный и вместе с тем замечательный вкус.

Необходимые рецепты:

- 700 грамм огурцов;
- стакан ягод рябины;
- 70 грамм яблочного уксуса;
- 20 грамм соли;
- 20 грамм сахарного песка;
- один литр воды;

Огурцы промываю тщательно, чтобы они стали чистенькими и пригодными для консервирования. Укладываю их как можно плотнее в банки.

Рябину перебираю, отрываю все листочки, веточки, хвостики. Промываю под струей воды.

Все пустоты заполняю ягодами рябины. А пустот будет достаточно между огурцами. Как бы плотно я их не располагала в банке, все равно рябина проскользнет в любое местечко.

Готовлю заливку для огурцов с ягодами рябины. Вливаю воду в металлическую емкость для кипячения.

Когда вода закипит, вливаю туда яблочный уксус

и всыпаю соль, сахарный песок, чтобы заливка приобрела вкус.

Дожидаюсь опять кипения и после первых секунд закипания снимаю с огня и заливаю рябиновые огурцы в банке.

Ставлю осторожно горячие банки стерилизовать на 7-10 минуток.

После этого прихватками вынимаю банки и закатываю их. Можно закатывать такие огурцы с рябиновым вкусом крышками под специальный ключ, а можно взять обычные винтовые крышки. С винтовыми крышками огурцы хорошо стоят в подвале или погребе, где есть хорошая вентиляция, прохладно и темно.
Получается красивая, но и вкусная заготовка.

Bon Appetite!
А для сладкоежек предлагаю сварить яблочно-рябиновое варенье.

Варенье из слив с какао: рецепт с фото

Tue, 29 Nov 2016 10:54:15 +0300

Для всех любителей шоколада рекомендую приготовить варенье из слив с какао, ароматное и вкусное. Рецепт с фото я подготовила специально для вас. Слива хорошо дружит с шоколадом, поэтому захотела приготовить такое варенье именно на зиму. Сливы редко встретишь в магазинах зимой, поэтому стараюсь заготавливать их в виде варенья. Так как моя младшенькая дочка обожает шоколад, то это лакомство для нее одно из самых любимых. Тем более, что я знаю, что в это варенье я положила только натуральные и спелые сливы. Кстати, еще очень вкусно получается шоколадно-абрикосовый джем.
Что может быть лучше на завтрак? Конечно же бутерброд с шоколадным вареньем. Доченька с удовольствием его кушает перед школьными занятиями, поэтому сил у нее хватает на все уроки. И вечером перед сном дочурка может повторить блюдо из завтрака, чтобы спать сладко.

Необходимые продукты:
- сливы круглые, желтые – 600 грамм;
- корица молотая – 1 чайн. л.;
- какао – 2 столов. л.;
- сахарный песок – 500 грамм;
- вода – 100 грамм.

Сливы разделяю на половинки и вынимаю большие косточки.

Варю сладкий сироп. Воду наливаю в миску.

Кипячу. В кипящую воду насыпаю весь сахар и размешиваю ложкой со дна, чтобы он не пригорел.

Потом закладываю половинки слив и начинаю уваривать на медленном огне.

Когда сливы станут мягкими совсем полностью, высыпаю туда корицу, чтобы шоколадно-сливовое варенье получилось необычайно ароматным.

Когда варенье с корицей закипит, снимаю с огня и с помощью блендера перебиваю массу.

Затем добавляю какао и размешиваю.

Снова ставлю на медленный огонь. Когда масса станет равномерной, снимаю с огня и раскладываю по небольшим баночкам, чтобы лакомство удобно было скушать.

Большими порциями я не закрываю варенье. Если уж мы в семье открыли баночку варенья из сливы с какао, то стараемся его съедать за несколько дней.

Надеюсь, вам понравится мой рецепт, и вы сможете приготовить также вкусно!

Bon Appetite!
А как приготовить простое сливовое повидло смотрите здесь.

Маринованный чеснок со свеклой на зиму, рецепт с фото

Tue, 29 Nov 2016 10:07:02 +0300

Я довольно часто экспериментирую с заготовками на зиму, ведь это не только вкусно, но ещё и очень полезно. В холодную пору наша иммунная система борется с различными вирусами, а чтобы ей было проще это делать, нам нужно употреблять много витаминов. Маринованный чеснок со свеклой на зиму, приготовленный по этому рецепту с фото нам с лёгкостью в этом поможет. Про эту довольно необычную и очень полезную заготовку я узнала совсем недавно от подруги, которая в свою очередь нашла её в старой книге своей прапрабабушки. Я долгое время не решалась приступить к её приготовлению, но когда увидела, что запасы чеснока начали портиться, все сомнения ушли прочь. Приготовление маринованного чеснока в свекольном маринаде оказалось очень простым, поэтому через неделю наша семья уже снимала пробу. Я уверена, что эта заготовка обязательно найдёт своё применение на вашей кухне, а ещё это очень простой и довольно быстрый способ сохранить маринованный чеснок.

Необходимые ингредиенты:
- килограмм чеснока,
- 1/3 свеклы,
- 2 столовых ложки уксуса,
- 2 столовых ложки соли,
- 1 столовая ложка сахара,
- 400 миллилитров воды,
- укроп по вкусу.

Кроме перечисленных ингредиентов можно еще добавлять: перец душистый горошком, лавровый лист и любые специи.
Первым делом очистите чеснок. Вымойте его хорошенько под краном теплой проточной воды. Залейте на 10 мнут кипятком.
После этого аналогично поступите и со свеклой. Чтобы закуска смотрелась эффектней, вырежьте из свеклы звездочки специальной металлической формочкой.

В банку выложите чеснок, затем свекольные звезда, затем укроп.

Наполните, таким образом, банку.

Для приготовления заливки соедините воду, соль и сахар. Все доведите до кипения и влейте уксус.

Залейте полученной заливкой чеснок со свеклой.

Банки с маринованным чесноком на зиму плотно закупорьте крышками.
Хранится такой чеснок до года, а маринуется две недели. Советую также взять на заметку еще один полезный рецепт приготовления маринованного лука с перцем на зиму.

Огурцы соленые на зиму, хрустящие в банках со щавелем

Tue, 29 Nov 2016 9:25:55 +0300

Очень аппетитные получаются огурцы соленые на зиму, хрустящие и ароматные, а все потому, что консервируются в банках со щавелем. Скорее воспользуйтесь моим рецептом. Если вы прочитаете и изучите состав продуктов, то заметите, что я не использовала уксус, но вместо него я применяю простые и обыкновенные листья щавеля, в которых достаточно кислоты. И что самое интересное, так это то, что сами огурцы получаются прекрасными на вкус. Что еще можно ожидать от таких овощей зимой? Кисленькие и хрустящие огурцы смогут украсить ваш обеденный стол, но также и послужить достойной закуской.

Необходимые продукты:
- 500 грамм зеленых огурцов;
- пол пучка щавеля;
- 300 грамм воды для маринада;
- 20 грамм крупной поваренной соли;

Огурцы мою, а потом заливаю водой и оставляю замачиваться на 4-5 часов. Обычно такую процедуру я начинаю с самого утра, чтобы было время в запасе.

Заворачиваю каждый огурчик в лист щавеля.

Для такого рецепта нужны крупные листы зелени, чтобы возможно было замотать и обмотать огурцы. Маленькими листочками вы не обмотаете огурцы, у вас не хватит длины. Завернутые в щавель огурчики складываю в банку.

Теперь занимаюсь заливкой. В воду всыпаю поваренную крупную соль и варю до кипения.

Потом горячей заливкой заливаю огурчики и ставлю осторожно стерилизоваться в тепленькую воду.

Стерилизация продлится всего лишь 5-7 минут, не дольше, так как огурцы могут стать мягкими. Никто не любит мягкие огурцы.

Многие только и ждут, когда смогут насладится хрустящими огурчиками. Когда огурцы простерилизуются, закатайте их крышками.

Также я обычно прикрываю банки покрывалом и оставляю их остывать до утра. Как вы поняли процедур длительная, но совершенно не сложная. Но зато у вас зимой в кладовой будет вкусная заготовка из хрустящих огурцов в листьях щавеля.
Звучит необычно, но на вкус получается очень вкусненько!

Bon Appetite!
А еще можно приготовить [url=Огурцы соленые на зиму, хрустящие в банках со щавелем]огурцы соленые с морковью и горчичным порошком[/url], которые так же получаются ароматными и хрустящими.

Баклажаны по-молдавски, рецепт на зиму с чесноком

Tue, 29 Nov 2016 9:11:17 +0300

Принимать и перенимать опыт соседних стран я считаю правильным. Поэтому готовьте баклажаны по-молдавски, рецепт на зиму с чесноком очень удачный для зимней заготовки. Кулинария тем и хороша, что порой не знаешь где и в какой стране ты найдешь подходящий рецепт. Если вы не знаете, как законсервировать баклажаны для зимы, то советую заготовить их по этому подробному рецепту. Баклажаны, я вам скажу, получаются как замаринованные и очень вкусные. Плюс к ним прилагается хрустящая и яркая морковочка, которая играет хоть и второстепенную, но не менее важную, роль.

Так же рекомендую попробовать баклажаны по-азербайджански

Необходимые продукты:
- 400 грамм баклажанов;
- 200 грамм морковки;
- 150 грамм рафинированного, подсолнечного масла;
- 1 маленькая головка чеснока;
- 3-5 штучек горошин чёрного, душистого перца;
- 2-3 листика лавра;
- 50 грамм соли;
- 30 грамм 9%, столового уксуса.

Морковку нарезаем тоненькими кружочками, но перед эти не забываем ее почистить все-таки и хорошенечко промыть, чтобы они была чистой.

Баклажаны моем, высушиваем и нарезаем довольно крупными кусками. Присыпаем крупной солью и оставляем их постоять и выпустить сок.

Через 30-40 минут можем продолжать работать с баклажанами. Слегка отжимаем руками и отправляем на сковороду обжариваться. Для этого на сковородку вливаем на сковородку рафинированное (без запаха) подсолнечное масло.

Брусочки баклажанов должны подрумянится, после этого достаем их из сковородки и оставляем на тарелке остывать.

Тем временем бланшируем морковку: 15 минут будет достаточно для такой процедуры.

На дно простерилизованных банок складываем все специи: листики лавра и горошинки перца.

Теперь чередуя слоями складываем баклажаны с морковкой.

Пересыпая пластиночками тонко нарезанных долек чеснока.

Повторяем каждый слой за слоем пока банка не заполнится до верху.

Теперь варим простой маринад для заливания баклажанов в банках. В 0,5 литрах воды растворяем крупную поваренную соль и ставим на огонь прогреваться.

В кипящий маринад вливаем укус и снимаем с огня.

Этим маринадом заливаем овощи и закупориваем крышками.

Получилась замечательная заготовка, которая стоит всю зиму и не пропадает.

Надеюсь, что вы оцените по достоинству рецепт приготовления баклажанов по-молдавски.

Bon Appetite!
А еще очень сочно получаются баклажаны кусочками в томатной заливке на зиму.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, рецепт с виноградом

Tue, 29 Nov 2016 9:03:47 +0300

Когда я впервые закатывала в банки ассорти из огурцов и помидоров на зиму, то не знала, чего ожидать, так как попался мне рецепт с виноградом. Так всегда бывает, когда сочетаешь несколько видов овощей сразу в одной банке. Но в данном случае эксперимент удался, и я спешу с вами поделиться своими успехами. Я всегда старалась приготовить на зиму разнообразные заготовки, поэтому овощные ассорти всегда были в поле моего зрения. Когда консервируешь только одни помидоры, то выглядят они непрезентабельно и ежедневно. Совсем иной, праздничный, вид приобретает баночка, если в ней находятся разноцветные овощи, которые так и манят, чтобы их открыли и скушали. Зимой ведь так не хватает аппетита, поэтому данная заготовка поднимет вам настроение и еще вкусно накормит.

Необходимые продукты:
- 300 грамм свежих огурцов;
- 300 грамм помидоров;
- 3-4 зубочков чеснока;
- 1 среднее яблочко;
- кисточка винограда;
- пару щепоток сахарного песка;
- 1 столов. л. крупной поваренной соли;
- 2 столов. л. 9% уксуса.

Для ассорти на зиму огурцы нарезаю тонкими колечками.

Складываю их в банки, не забывая при этом добавить и несколько зубочков чесночка для пикантности.

В банку укладываю пару долек яблок. Они послужат для придания фруктового оттенка всей заготовке.

Также в середину насыпаю очищенные виноградинки. Виноград станет маринованным после консервирования, и я думаю на него найдутся желающие.

Затем вымытые помидоры, если они крупноваты, разрезаю половинками.

Раскладываю их в банки. Если место остается в банках, то повторяю все слои и смотрю каких овощей получилось меньше всего и докладываю их.

В ассорти должно быть примерно поровну всех видов овощей, а также фруктов. В 1 литре обычной воды растворяю соль.

Всыпаю пару щепоток сахара, чтобы уравновесить вкус маринада. Когда маринад полностью закипит, выливаю норму уксуса, дожидаюсь кипения и выключаю маринад на огне.

Заливаю постепенно ассорти в банках.

Теперь ставлю банку в теплую воду и стерилизую по обычной процедуре 20 минуток.

Вот и готово ассорти с огурцами, помидорами и виноградом. Закручиваю крышками, чтобы маринад не проливался.

Bon Appetite!
А еще хотелось бы предложить овощи с оливками по-итальянски.

Желе из кизила на зиму, рецепт с желатином

Tue, 29 Nov 2016 8:36:01 +0300

Кизил представлен продолговатыми ягодами, имеющими гладкую кожуру ярко-красного цвета. Ягода богата витаминами и полезными веществами. Заготовка на зиму получается вкусной и полезной. К тому же употребление кизила оказывает положительное воздействие на организм в целом, что так важно в зимний период.
Кизил используют для приготовления разнообразных блюд. Одним из распространенных является желе. Рецептов достаточно много, каждый из них заслуживает особого внимания. Однако из всего многообразия можно выбрать подходящий, удовлетворяющий собственные потребности и вкусовые предпочтения всей семьи. Итак, готовим желе из кизила на зиму, в рецептуре которого желатин, сахар и свежие ягоды.

Ингредиенты:

- Кизил – 1,5 кг;
- Желатин – пропорция: 1 ст. л. на 100 грамм жидкости;
- Сахар – 1 кг.
Способ приготовления:

Первым делом нужно выбрать ягоды кизила, которые войдут в состав желе. Их следует промыть водой.

В кастрюлю наливается вода, и высыпаются ягоды.

Ягодная смесь должна варится на небольшом огне в течение получаса.

Затем нужно заняться желатином. Необходимое количество засыпается в тарелку.

После того, как ягоды сварились их нужно выбрать, и положить в отдельную емкость. Вода, оставшаяся после их варки используется в дальнейшем для смешивания с желатином.

Затем кизил необходимо пропустить через сито.

В результате получится протертая ягодная смесь.

После в ягоды нужно добавить сахар и поставить емкость со смесью на плиту. Ягоды нужно варить на небольшом огне, постоянно помешивая.

Все необходимо довести до кипения и можно выключать огонь.

Ягодную смесь следует залить желатином.

Желе готово, его можно выкладывать в посуду.

Готовое блюдо выглядит очень аппетитно, после его полного застывания желе можно начинать пробовать.
Перед тем, как ягодное желе консервировать, банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать. После чего готовая смесь выкладывается в банки и закручивается крышками.
Заготовки желательно перевернуть вверх дном. Делается это для надежности, что процесс консервации прошел успешно. Банки сверху нужно укутать, и оставить их в таком положении на сутки. По истечении данного времени ягодное желе можно убирать в прохладное место.
Желе из кизила на зиму, приготовленное по рецепту с желатином, является очень вкусным и полезным продуктом. Особую популярность имеет в зимний период. В это время организму особенно необходимы витамины. Каждая хозяйка должна иметь в виду такой рецепт, и по возможности его готовить.
С помощью данного лакомства можно баловать всю семью продолжительное время, а также угощать гостей. Вкусовые качества готового продукта находятся на высоком уровне, что является еще одной положительной характеристикой продукта.

Компот из винограда и нектарина на зиму

Tue, 29 Nov 2016 6:11:57 +0300

Что может быть лучше домашнего компота зимой. Компоты зимой настолько приятно пить, ведь в них все летние фрукты. Компот из винограда и нектарина на зиму занимает в моем доме самое первое место. Все члены семь любят и виноград, и нектарины. Из них я готовлю чудны напиток с таким же красивым оттенком. Любой напиток, если вы готовите его из винограда синих сортов, всегда приобретает характерный лиловый оттенок. Такой красивый компот одно удовольствие пить зимой. Такой напиток искрится и манит. Если наполнить им хрустальные графины, наполнить бокалы, то звон будет раздаваться очень часто, ведь под любой тост все смогут поднять бокал с таким незабываемым напитком. Если вы решите закрыть на зиму такой компот, то сразу предупреждаю, заготовьте его побольше. Говорю это по собственному опыту.

Необходимые продукты:

- 200 грамм винограда;
- 200 грамм нектаринов;
- 250-300 грамм сахарного песка;
- 2,5 литра воды.
Приготовление:

Виноград промываю, снимаю с кисточек все ягоды.

Нектарины вымыв нарезаю дольками удалив крупную косточку в самой середине.

Складываю все приготовленные фрукты в банку.

Присыпаю сахарным песком. Если вы любите сладкие напитки, то добавьте еще 50 грамм. Я готовлю в меру сладкие компоты. Они сладкие, но не переслащённые и не приторные.

Заливаю горячей кипяченой водой компот в банках.

Ставлю стерилизоваться на 15-20 минуток, чтобы фрукты стали мягкими, выпустили сок. Также стерилизация предохраняет компоты от прокисания.

Готовые банки с компотом достаю из горечей воды. Цвет его сразу бросится в глаза, ведь от винограда всегда получаются красивые напитки.

Закрываю поскорее компот крышками.

Пока банки горячие, укутываю их «шубкой» из любого одеяла. Когда банки остынут, переставлю их на хранение в прохладное место, где будет темно.
Перед употреблением советую компот из винограда и нектарина немного охладить. Советую также узнать, как можно приготовить компот из нектарина с апельсином, это не менее вкусный и красивый напиток, который заготавливается на зиму.

Bon Appetite!

Винегрет на зиму в банках, рецепт со свежей капустой

Mon, 28 Nov 2016 9:27:17 +0300

Вы когда-нибудь готовили и консервировали винегрет на зиму в банках? Предлагаю вам рецепт со свежей капустой. заготовка получается очень удачно. Зимой же вы будете отдыхать и наслаждаться тем, что у вас все заготовлено и закупорено, и стоит все в баночках в кладовой. А в этой кладовой можно найти любые заготовки, которые угодят даже самым капризным.
Кстати, можно сделать заготовку для салата Оливье на зиму.
Хорошо, когда есть выбор и вам стоит лишь предложить, а гости уже выберут то, что им по душе. Люблю, когда в кладовой стоят и сладкие заготовки, и солененькие. Но также без салатов полки в кладовой не обходятся. Салат – вещь универсальная, а винегрет, по-моему, любят все. Даже в моем детстве накрывали столы и винегрет был настоящим любимым салатом. А тут винегрет сразу идет в банке, а вам только стоит открыть ее, как все захотят попробовать!

Необходимые продукты:

- 400 грамм спелых томатов;
- 300 грамм огурцов;
- 300 грамм белой капусты;
- 200 грамм морковки;
- 40 грамм столового, 9% уксуса;
- 20 грамм сахарного песка;
- 30 грамм соли;
- 0,5 литра воды для маринада.

Белую крепкую, осеннюю капусту шинкуем ножом, чтобы получились достаточно мелкие волокна.

Огурцы нарезаем квадратиками, чтобы они в винегрете были не слишком крупными.

Морковку и томаты нарезаем таким же образом и способом. Режем все приблизительно одного и того же размера.

Складываем все продукты в одну посуду, чтобы удобнее было размешать.

Варим маринад для овощей. В кипящую воду всыпаем всю соль, а затем уксус.

В бурлящий маринад закладываем все овощи.

Бланшируем их 5 - максимально 7 минут.

Затем вынимаем их шумовкой и раскладываем в простерилизованные стеклянные банки.

Затем маринад из-под овощей снова прогреваем и заливаем горячим уже в банки к винегрету.

Сразу же закупориваем и ставим под «шубку». Вот и готов винегрет со свежей капустой в банках на зиму!

Bon Appetite!
А еще я предлагаю сделать сладкий салат из моркови с яблоками на зиму. Для тех, кто на диете, такой салатик будет незаменим.

Варенье из персиков и абрикосов на зиму: рецепт с фото

Mon, 28 Nov 2016 9:16:37 +0300

Из поздних абрикосов и ранних персиков получается замечательный фруктовый микс для приготовления джемов и варенья: яркий, ароматный, сочный за счет персиков, а нужную вязкость варенью придадут мясистые абрикосы. Готовится варенье из персиков и абрикосов на зиму способом трехкратной варки. Рецепт с фото покажет вам все нюансы. Продолжительность варки не должна превышать пяти минут, чтобы дольки персиков не разварились. Что же касается абрикосов, то они нужны больше для густоты и насыщенного янтарного цвета варенья, так что если мякоть разварится, то это даже к лучшему. Поэтому в варенье можно определить переспевшие плоды или обрезанные с одного бочка.
Кстати, очень вкусно еще получается персиковое варенье с апельсином.
Чтобы дольки персиков оставались целыми, выбирайте фрукты плотноватые, даже слегка недозревшие, и разрезайте их не очищая от кожицы. Обязательно проверьте как отделяется косточка – при разрезе она должна легко выниматься из половинки. Это же относится и к абрикосам, хотя у большинства поздних сортов она от мякоти отделяется очень легко.

Ингредиенты:

- персики ранних сортов – 600 гр;
- абрикосы – 300 гр;
- сахар – 700 гр;
- кислота лимонная – щепотка (при необходимости).

Мягкие спелые абрикосы разрезаем пополам, вынимаем косточку. Если абрикосы плотные, не совсем спелые, разрезаем каждую половинку еще пополам.

Точно так же удаляем косточку из персиков, разрезая по рельефной бороздке и аккуратно проворачивая половинки навстречу друг другу.

Режем персики и абрикосы дольками. Если спелые – крупными, если фрукты не совсем мягкие, то дольки делаем потоньше.

Перекладываем в миску, пересыпаем сахаром, чередуя слой фруктов и слой сахара. Оставляем на ночь. Для спелых сочных персиков и абрикосов достаточно 4-6 часов.

Через несколько часов фрукты дадут очень много сока, сахар почти весь растает, абрикосовые и персиковые дольки будут полностью покрыты сиропом.

Аккуратно перемещаем фрукты с сиропом и сахаром в кастрюлю. Ставим на тихий огонь, чтобы сахар, который не растворился, постепенно растаял и не пригорел при нагревании. Перемешивать варенье нет необходимости, но пенку, поднявшуюся при кипении, обязательно снимаем шумовкой или столовой ложкой. На небольшом огне варим фрукты пять минут, выключаем и оставляем до следующего дня, прикрыв полотенцем или марлей (но не крышкой).

На следующий день сироп потемнеет, станет янтарного цвета, почти прозрачный и немного загустеет. Снова варим фрукты пять минут на слабом огне, выключаем и оставляем еще на несколько часов, до полного остывания.

Перед тем, как варить варенье из персиков и абрикосов третий раз, простерилизуем баночки над паром (или подготовьте их любым удобным для вас способом), прокипятим крышки. Пока варенье холодное, попробуем на вкус – если покажется что сахара многовато, добавим щепотку лимонной кислоты, она сбалансирует вкус, придаст легкую кислинку. Доведем варенье из персиков и абрикосов до кипения и через две минуты начинаем расфасовывать по баночкам, заполняя их под горлышко. Сразу закручиваем крышками и оставляем остывать до комнатной температуры.

Остывшие баночки с вареньем протираем влажной губкой, полотенцем, подписываем и выносим на хранение к остальным заготовкам. Вкусной вам зимы!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Оригинальным по вкусу получается и варенье из ежевики и абрикос.

Маринованная бамия с помидорами: рецепт с фото

Mon, 28 Nov 2016 9:08:50 +0300

Бамия – не частый гость на нашем столе. Легче всего ее найти в супермаркетах в замороженном виде. Однако хороша маринованная бамия с помидорами. Рецепт с фото поможет вам ее приготовить на зиму. Она обладает уникальными полезными свойствами, поэтому если удалось приобрести молодые стручки этого растения, стоит заготовить их впрок. Кстати, можно приготовить маринованную бамию со сладким перцем.
Для этого потребуется потратить 2 часа, а в результате получится две банки заготовок по 700 мл.

Ингредиенты:

- помидоры – 300 г,
- бамия – 300 г,
- чеснок – 2 зубчика,
- петрушка – 10 веточек,
- душистый перец – 6 горошин,
- лавровый лист – 4 шт.,
- соль – 1 ст. л.,
- уксусная эссенция 70% – 2 ст. л.

Для заготовки нужно выбрать небольшие помидоры с плотной мякотью и неповрежденной гладкой кожицей. Бамия для маринования должна быть сочного зеленого цвета, упругая на ощупь. Допустимы небольшие темные полосы на ребристой поверхности. Стручки не должны иметь повреждений.
Помидоры, стручки бамии и петрушку нужно тщательно вымыть. Особое внимание следует уделить стручкам. Они покрыты мелкими жесткими волосками, которые задерживают комочки грязи. Каждую бамию в отдельности необходимо осторожно потереть пальцами, держа ее под струей воды.

Верхнюю часть стручков нужно обработать отдельно. Длинные хвостики следует отрезать, оставив 1–1,5 см до разделительной линии. С оставшейся части нужно срезать тонкий верхний слой, как с кожуру с яблока.

В сухую стерильную банку уложить стручки бамии. Их нужно расположить как можно плотнее. Удобнее всего укладывать стручки вертикально.

Оставшееся пространство в банке заполнить помидорами. Их следует укладывать плотно, но не сдавливать, чтобы они не лопнули.

В каждую банку бросить по одному нарезанному зубчику чеснока. Затем залить до горлышка кипятком. Делать это нужно очень медленно, чтобы бамия и особенно помидоры нагревались постепенно. Банки с водой необходимо прикрыть крышками, сверху набросить полотенце и оставить на 20 минут.

В кастрюлю насыпать соль, бросить лавровые листья и душистый перец.

Вылить в кастрюлю воду из банок и довести до кипения. Поварить 2 минуты, чтобы раскрылся аромат специй. В банки уложить свернутые колечком веточки петрушки.

Медленно влить кипящий маринад. В каждую банку добавить по 1 ст. ложке уксусной эссенции.

Сразу же закатать банки. Затем их нужно укутать полотенцем и держать так, пока они остынут до комнатной температуры.

Маринованная бамия с помидорами может храниться на полке в темном шкафу при температуре 20–25 градусов в течение 1 года.

Приятного аппетита!
Так же рекомендую вам приготовить маринованную спаржевую фасоль на зиму.

Лечо с кабачками и перцем на зиму, рецепт с томатной пастой

Mon, 28 Nov 2016 8:52:31 +0300

Если ваши закрома еще не наполнены до краев, предлагаем вам сделать отменную на вкус заготовку – лечо с кабачками и перцем на зиму. Рецепт с томатной пастой считаю очень удачным. Конечно же, основа – молоденькие, небольшие по размеру кабачки или цуккини. Из названия понятно, что томат заменяем томатной пастой (рецепт смотрите здесь). Сегодняшняя заготовка просто идеально дополняет простой рис, приготовленный на пару, картофельное пюре, любую кашу.

Ингредиенты:
- кабачки – 900 г,
- лук – 60 г,
- морковь – 40-50 г,
- чеснок – 20 г,
- сладкий перец – 1 шт.,
- острый перец(чили, огонек) – 1/2 часть,
- вода – 1,2 стакана,
- томатная паста – 80 г,
- морская соль – 7 г,
- сахар – 15 г,
- укроп – по вкусу
- кукурузное масло – 40 г,
- яблочный уксус – 20 мл.

Итак, приступим – очищаем и вымываем репчатый лук и молодую морковь, просушиваем овощи бумажным полотенцем. Лук нарезаем полукольцами средней толщины, морковь измельчаем средней стружкой, воспользовавшись теркой или специальным комбайном. Прогреваем сковороду с кукурузным маслом, закладываем измельченные ингредиенты.

Перец выбираем крупного размера, обязательно мясистый, с плотной кожицей. Удаляем у сладкого перца семенную коробку, также вырезаем ненужные белые перегородки, сам перец режем кубиком, добавляем в сковороду к остальным ингредиентам. Теперь все немного поджариваем, при умеренном нагреве и постоянном помешивании, примерно 3-4 минуты.

Пока обжариваются овощи, займемся кабачками для нашего лечо – вымываем и просушиваем. Кабачки можно миксовать или заменить на цуккини. Овощ должен быть молодым, с недозревшими семечками и тонкой кожицей. В противном случае очищаем кабачки от огрубевшей кожицы, а также выскабливаем острой ложкой созревшие семена. Нарезаем кабачок/цуккини небольшими кубиками. Отправляем их в сковороду к немного зарумянившимся овощам, продолжаем жарить еще 3-4 минуты.

В полулитровую банку кладем хорошую качественную томатную пасту, также вливаем отмеренное количество фильтрованной воды.

Закрываем банку крышкой, хорошенько взбалтываем.

Вливаем томатный сок в сковороду, обязательно добавляем пластины очищенного чеснока, также кладем острый перец по своему вкусу, специи и пряности, которые вам по душе. Не забываем сдобрить заготовку морской солью и сахарным песком. Тушим до готовности кабачка/цуккини, примерно 7-10 минут, этого времени достаточно, если кабачки молодые. В конце тушения вводим уксус, прогреваем еще несколько минут, убираем сковороду с плиты.

Раскладываем лечо с кабачками, перцем и томатной пастой по заранее простерилизованным банкам.

Укупориваем банки крышками, остужаем в укромном месте, перевернув банки дном вверх и укутав их теплым пледом. Через сутки убираем баночки на хранение в прохладную комнату.

Приятного вам аппетита!
Так же рекомендую приготовить лечо с баклажанами.

Компот из кабачков с морковью: рецепт с фото

Mon, 28 Nov 2016 8:28:29 +0300

Чтобы приготовить вкусный компот запаситесь кабачками и сладкой с морковкой. Нет, я ничего не перепутала и назвала продукты совершенно верно. Компот из кабачков с морковью, рецепт с фото которого я предлагаю, получается полезным и вкусным. Если вы перед подачей прольете компот через сито и подадите на стол так, чтобы гости не увидела компоненты компота, то никто не догадается из чего и каких продуктов он сварен. Удивительный, загадочный морковно-кабачковый компот переполошит всех гостей, особенно женщин, которые наперебой будут спорить о том, что же вы в него добавили и почему он такой вкусный!
Кстати, в прошлый раз мы готовили оригинальный компот из кабачков и алычи на зиму.

Необходимые продукты:
- 200 грамм не перезревших кабачков;
- 300 грамм морковки;
- 300 грамм сахарного песка;
- 2,5 литра воды;
- 1/3 кофейной ложки лимонной кислоты.

Кабачки для компота мою и нарезаю квадратиками. Кожуру даже не счищаю, так как кабачки всегда беру молоденькие и кожура в них нежная.

Морковку нарезаю также квадратиками.

Закладываю подготовленные продукты в миску, в которой буду варить компот.

Заливаю водой.

Ставлю вариться сначала на сильный огонь, по ка компот не закипит. Потом всыпаю сахарный песок и размешиваю лодкой со дна.

Делаю огонь потише и варю компот дольше чем обычный, так как кабачки и морковка имеют более жесткую структуру, чем фрукты. Этот компот я варю 45-50 минут.

В конце варки всыпаю лимонную кислоту, чтобы напиток получился с кислинкой, так как кабачки и морковка ею не обладают. Обращаю ваше внимание на то, что кофейная ложка меньше чайной, поэтому не переборщите с кислотой.

Размешиваю и выключаю огонь. Горячий напиток аккуратно разливаю в банки и закупориваю крышками.

Даю банкам время остыть под покрывалом, а потом складирую все баночки в погреб.

Надеюсь, что и вам понравится такой необыкновенный компот из моркови и кабачков на зиму.
Bon Appetite!
А еще я рекомендую приготовить яблочно-грушевый компот с кабачком на зиму.

Компот из винограда на зиму, рецепт с медом

Mon, 28 Nov 2016 8:17:13 +0300

Если вам родственники привезут с дачи ведро винограда, то закрывайте из него компоты. Так было и со мной. Мой дядя привез нам целое ведро синего винограда, а у меня сразу возник вопрос: Что же из него делать? Немного я безусловно оставила винограда, чтобы просто покушать, но из остального количества принялась делать консервацию. Долго лежать в холодильнике ягода не будет. Через неделю-другую начнет закисать и пропадать. И вот, чтобы добро не испортилось, я сразу принялась варить компот из винограда на зиму. Рецепт с медом один из моих любимых. Результат всегда радует.

Так же ароматно и вкусно получается виноградно-сливовый компот на зиму.

Как же приятно пить виноградный компот с ароматом и вкусом меда зимой, когда фруктов уже не видать, а тот виноград, который продается уже не того качества, как хотелось. Да и цена зимнего винограда не радует. Если вы пробовали виноград зимой, то вкус его совсем не такой, как летний, который растет и наполняется соком благодаря летнему солнышку.

Необходимые продукты:
- 500 грамм винограда синего или другого темного цвета;
- 150 грамм меда;
- 2 литра воды.

Виноград снимаю с кисточек, чтобы веточки не использовать в компоте.

Готовый почищенный и вымытый виноград заливаю водой и ставлю вариться на плиту.

Когда компот приобретет красивый розовый оттенок (это занимает у меня где-то 20 минут активного бурления).

Я добавляю натуральный мед.

Размешиваю, чтобы мед растворился в компоте и разливаю в банки.

Сразу же стараюсь закатать банки крышками.

Также банки с виноградно-медовым компотом ставлю под «шубу» из любого одеяла, чтобы напиток остыл как следует и окончательно простерилизовался. Затем я просто ставлю баночки с компотом в темное место, где он хранится до морозов.

В студеные зимние дни компот из винограда и меда вас взбодрит и наполнит энергией.
Bon Appetite!
А по возможности приготовьте еще и компот из малины с мятой.

Настойка из черноплодной рябины в домашних условиях, простой рецепт

Sun, 27 Nov 2016 19:45:08 +0300

Любой праздник или уютные домашние посиделки станут еще краше, если пропустить несколько рюмок домашней настойки из черноплодной рябины, которую очень легко приготовить, даже не имея опыты в производстве домашних горячительных напитков. Делимся несколькими простыми и очень вкусными рецептами, как приготовить настойку из черноплодной рябины в домашних условиях.
Черноплодная рябина пользуется большой популярностью на отечественном пространстве, так как растение не только насыщенно полезными веществами, но и достаточно неприхотливо в уходе, и при этом всегда дает хороший урожай, из которого можно приготовить очень вкусные напиток. Речь идет о настойке из черноплодной рябины в домашних условиях по простому рецепту. Такой напиток получается очень красивого насыщенного цвета, не говоря уже о его изысканном, немного терпком вкусе. Такой напиток не только взбодрит, но и согреет в зимнюю стужу.

Несколько нюансов при приготовлении напитка

Прежде, чем приготовить настойку из черноплодной рябины по простому рецепту в домашних условиях, следует учесть несколько нюансов относительно данного процесса, чтобы на выходе получить качественный и очень вкусный продукт.

Попробуйте приготовить варенье из яблок и рябины.

Более насыщенным вкусом будет обладать та настойка, для приготовления которой использовались ягоды, собранные сразу же после того, как стукнули первые заморозки. Чем больше по размеру будут ягодки черноплодной рябины, тем больше своих вкусовых качеств они отдадут напитку. Причем в данном случае речь идет не только о свежих ягодках, но и о засушенных ягодах, из которых также можно приготовить настойку, этот вариант ничем не хуже того, который предусматривает использование свежих ягод.

Чтобы в напиток не попало ничего лишнего, что может отразиться на вкусе, перед использованием, ягоды надо хорошенько промыть, а также отделить их от веточек и ненужной зелени. Лучше всего брать только те ягоды, которые очевидно уже созрели. Если сырье будет недостаточно зрелым, то напиток по итогу может горчить, что затмит всего его другие превосходные вкусовые качества.

Настойка подразумевает под собой то, что для ее приготовления будут использованы спиртные напитки. Лучше всего использовать разбавленный спирт, качественную водку, самогон или же коньяк. Тут уже выбирать алкоголь можно исходя из своих личных пристрастий.

Несмотря на то, что рецепт приготовления настойки из черноплодной рябины очень простой, сам этот процесс потребует времени, а именно, не менее двух месяцев, иногда требуется даже год. Но, пугаться не стоит, ведь вся возня на кухне займет всего лишь несколько часов за день, а остальное время нужно для того, чтобы напиток настоялся и созрел. Ведь настойка из черноплодной рябины подобна коньяку: долгая выдержка помогает раскрыть больше вкусовых качеств. При этом сроки хранения такого самодельного напитка долгие, и своего презентабельного вида он не теряет.

Цвет настойки может получиться ярко рубиновым, темно-фиолетовым ил ярко-красным, все будет зависеть от используемых пропорций и того, насколько зрелые ягоды.

Учитывая все эти нюансы, которые помогут добиться лучшего результата, можно переходить к выбору простого рецепта настойки из черноплодной рябины в домашних условиях.

Дань классике

Рецептов наливки из черноплодной рябины есть много, отличатся они наличием разных вспомогательных ингредиентов и то, какой алкоголь используется в их приготовлении. Открывает данный список рецептов самый классический рецепт, которые понравится тем, кто любит классику и минимализм.

Какое сырье потребуется:

• Кило чищенных ягод черноплодной рябины;
• Один литр любого (на выбор) алкоголя;
• Пол кило сахара (но можно сахар и вовсе не добавлять, тогда крепость напитка будет выше).

Способы приготовления:

1. Очищенные ягоды черноплодной рябины надо засыпать в банку из стекла.
2. Плоды заливаются выбранным алкоголем (алкоголя брать столько, сколько указано в графе ингредиенты), далее к ингредиенты, при надобности, добавляется сахар.
3. Банку с содержимым надо плотно закупорить крышкой и поставить в темный уголок.
4. В темном месте, будущая наливка должна простоять от 40 до 60 дней. За этот срок банку нужно периодически взбалтывать, и делать это надо минимум дважды за неделю.
5. Когда истечет время, содержимое банки надо процедить, и уже очищенную жидкость разлить по заготовленной для хранения таре. После этого можно приступать к дегустации напитка. А хранить такую настойку лучше всего в прохладном месте, срок хранения не ограничивается конкретными цифрами.

Совет! Тот жмых, который получается после процеживания можно использовать и во второй раз. Его надо залить спиртом и дать настояться так же, как и в первый раз. Такой напиток получается не хуже первого, но будет обладать более мягким вкусом, эдакий дамский вариант настойки черноплодной рябины.

Настойка на спирту

Данный рецепт рассчитан на приготовления настойки именно на спирту, а не на каком-то другом виде спиртного напитка.

Литровую банку надо заполнить на 2/3 очищенными ягодами растения и на 1/3 спиртом. Потом банку плотно закупорить и отправить в темное место на 21 день. Когда истекут 21 сутки, жидкость надо профильтровать и разлить по бутылям.

Совет! Поскольку настойка, приготовленная по этому рецепту, получается очень крепленой, рекомендуется ее перед употреблением разбавлять водичкой.

Настойка из черноплодной рябины на водке

Проще всего приготовить настойку из рябины черноплодной именно на водке, так как этот спиртной напиток легче всего раздобыть, и по стоимости он приемлем.

Необходимое для приготовления сырье:

• Кило плодов рябины черноплодной;
• Полкило сахарного песка;
• Литр водки.

Процесс приготовления:

1. Плоды растения хорошенько промыть, далее засыпать их в банку из стекла;
2. К ягодам залить литр водки (жидкость должна покрывать ягоды сверху на пару сантиметров, если жидкости по каким-то причинам для этого не хватает, можно долить столько, чтобы она покрывала ягоды).
3. К двум предыдущим ингредиентам добавить сахарный песок, и все содержимое хорошенько перемешать, чтобы крупинки сахара растворились.
4. Банку плотно закупорить крышкой и оставить в темном месте на период от 65 до 70 дней, при этом банку надо встряхивать каждые четыре дня.
5. Когда истекут 70 суток, содержимое банки надо процедить, полученную жидкость разлить по бутылям.

Важно! Если хочется приготовить настойку на водке без добавления сахара, то надо учесть, что срок настаивания будет в разы меньше, а именно три недели, не более.

Настойка из черноплодной рябины с гвоздикой

Настойка из черноплодной рябины с добавлением гвоздики – тоже весьма популярный рецепт. Такой ингредиент как гвоздика вносит пикантную нотку во вкус итогового напитка.

Необходимое сырье:

• 0,75 кило ягод рябины черноплодной;
• 250 грамм сахара;
• Два бутона гвоздики;
• Пол-литра водки.

Способ приготовления:

1. Вымытые ягоды растения надо пропустить через скалку, чтобы получить из них сок.
2. Сок влить в стеклянную банку, туда же добавить сахар и бутоны гвоздички.
3. Содержимое банки надо взболтать, после чего горлышко тары прикрыть марлей и отправить емкость в темное место на 48 часов.
4. Когда пройдет два дня, к основной массе надо добавить водку, все хорошенько перемешать, закупорить банку и отправить ее вновь в темное место.
5. Через 60 дней содержимое банки надо процедить, и полученную жидкость разлить по бутылям.

Важно! Такую настойку с добавление гвоздики можно хранить не более трех лет.

Рябиновый компот тоже очень вкусный и полезный напиток для лютой зимы.

Наливка из черноплодной рябины с медом и коньяком

А вот такой настойкой, которая включает в себя мед, можно даже лечить простудные заболевания, главное, не переборщить, конечно. К тому же, из-за того, что мед дает сладость, настойка обладет более мягким вкусом.

Необходимое сырье:

• Кило ягод черноплодной рябины;
• Литр коньяка;
• Пять столовых ложек коньяка.

Способ приготовления:

1. Ягоды промыть, поместить в стеклянную банку.
2. Плоды рябины залить коньяком, добавить мед, все перемешать.
3. Банку закрыть крышкой и отправить в темное место на нескольких месяцев, в течение которых содержимое банки надо взбалтывать.
4. По истечению срока настаивания, содержимое процеживается и разливается по чистым бутылям.

Настойка черноплодной рябины без спирта

Настойку из черноплодной рябины не обязательно делать алкогольной, можно обойтись и без горячительного компонента. Такой напиток получается значительно слаще, так как добавления большого количества сахара не избежать, этот ингредиенты нужен для эффективного брожения.

Необходимое сырье:

• Три кило сахарного песка;
• Кило черноплодной рябины;
• Цедра апельсина и палочки ванили по желанию.

Способ приготовления:

1. Ягоды рябины надо растереть сахарным песком, а затем поместить полученную смесь в стеклянную банку.

2. Чтобы получить более ароматны напиток, к ингредиентам можно добавить палочки ванили и цедру лимона или апельсина.
3. Горлышко банки с содержимым надо прикрыть марлей и поставить ее в темной место на шесть недель, периодически перемешивая смесь.
4. После того, как процесс брожения завершится, содержимое надо процедить и разлить по бутылкам. После этого, бутылки с напитком в закрытом виде надо держать в прохладном месте три месяца, и только спустя это время можно приступать к дегустации безалкогольного напитка из плодов рябины. Еще можно попробовать приготовить варенье из черноплодной рябины.

Несколько слов о пользе черноплодной рябины

Черноплодная рябина – это кладезь витаминов и полезных веществ, в состав этих удивительных ягод входят марганец, йод, медь, бор. Популярность настойки на основе этих плодов объясняется не только тем, что ее просто готовить и сам напиток обладает отменными вкусовыми качествами, но и тем, что при взаимодействии с высоким градусом ягоды не утрачивают своих полезных свойств, а даже наоборот, еще более активизируют их.

Именно поэтому домашнюю настойку из черноплодной рябины используя в целебных целях при:

• Болезнях щитовидки;
• Ослабленном иммунитете;
• Высоком уровне холестерина в крови;
• Высоком артериальном давлении;
• Неэластичных сосудах.

А еще, рябину можно мариновать.

Домашняя настойка из черноплодной рябины имеет не только простой рецепт, но и станет отличным дополнением к праздничному столу и помощником при борьбе с разными недугами. Поэтому, стоит обязательно попробовать приготовить несколько бутылочек этого прекрасного зелья!

Джем из сливы без косточек, простой рецепт

Sun, 27 Nov 2016 18:15:59 +0300

Если я готовлю джемы, то в основном использую либо, яблоки, либо сливы. Именно эти фрукты обладают прекрасной мякотью, из которой получается густой джем. Сегодня поговорим о сливах. Именно из них я приготовлю джем из сливы без косточек на зиму, а в рецепте расскажу все детали. В общем-то готовить джем не так уж и сложно, и я вам предлагаю довольно простой рецепт, но есть парочку секретов, о которых вы скоро узнаете. Вам очень понравится джем из сливы без косточек, простой рецепт для вас не станет трудным.

Необходимые продукты:

- 700 грамм слив сорта «угорка» или подобных;
- 600 грамм сахарного песка;

Сливы мою, отделяю косточки разделив сливы на половинки. Чтобы вышел красивый по цвету джем, используйте сливы темно-синих оттенков. Мне очень нравится по вкусу сорт «угорка». Она не сильно мягкая и в джем подходит хорошо.

Буду варить джем из половинок сливки. Мельче не нарезаю сливы, так как в процессе варки они все-равно немного разварятся и станут мягкими. Будет приятно вытащить кусочек сливы из джема. Готовые почищенные сливы присыпаю сахарным песком.

Оставляю эту фруктовую массу на ночь, чтобы сливы выпустили сок, а сахарный песок вместе с этим растворился. Утром ставлю сливы в сахаре на медленный огонь и начинаю варить. Весь процесс приготовления джема из сливы на зиму состоит лишь в том, чтобы кипятить его 10 минут, а потом отставлять до полного остывания. Повторяю варку и остывание 3-4 раза, пока не увижу, что джем загустел полностью.

Когда провариваю джем в последний раз – кипячу его, а потом в горячем виде, без остывания, раскладываю его в стеклянные баночки. Все заготовки делайте в стеклянных банках, так именно стекло сохраняет заготовки и в нем ничего не портиться.

Закручиваю все баночки крышками и ставлю остывать под «шубку» из теплого одеяльца. Остывший джем из сливы без косточек, простой рецепт быстрый в приготовлении, еще больше загустеет. Когда вы откроете его зимой, то удивитесь. Мне еще очень нравится действительно необычное варенье из слив с какао и сливочным маслом.

Наслаждайтесь сливовым джемом без косточек, который имеет красивый изумрудно-лиловый оттенок, но и обладает насыщенным неповторимым вкусом.

Bon Appetite!

Джем из дыни с яблоками, рецепт на зиму

Sun, 27 Nov 2016 18:08:06 +0300

Я давно заметила, что для моей семьи дыня является самым желанным продуктом летом, поэтому я решила приготовить для них «Джем из дыни с яблоками» на зиму. Всегда приятно кушать зимой то, чего не купишь в магазинах, поэтому приготовьте и вы, чтобы побаловать своих любимых домочадцев! Давайте приготовим вкуснейший и необычный джем из дыни с яблоками, рецепт на зиму я подробно описала. чтобы вы легко смогли его приготовить. Советую вам обратить внимание и на этот пошаговый рецепт с картинками варенья из дыни.

Необходимые продукты:

- 800 грамм спелой сладкой дыни;
- 400 грамм яблок;
- 600 грамм сахарного песка;

Первым делом чищу яблоки, так как кожура может испортить вкус джема, ведь никто не хочет выплевывать шкурки, когда кушает джем. От джема всегда ожидают чего-то нежного, сладкого и тающего во рту. Поэтому срезаю кожуру с яблок, а потом нарезаю их небольшими дольками.

Присыпаю яблоки половиной нормы сахара.

Оставляю на 2 часа как минимум, чтобы яблоки выпустили сок и можно было бы поставить их вариться на огонь. Да именно вариться, и без дыни. Яблоки и дыню будем готовить в отдельных емкостях, так как время приготовления яблок дольше, чем дыни. Если вы смешаете все ингредиенты и начнет их томить в одной емкости, то дыня у вас разварится, а яблоки все еще будут твердыми. Поэтому сделайте как я вам советую и у вас получится самый нежный джем из яблок и дыни. Итак, после того, как яблоки пустят сок, ставлю их томится на медленный огонь на 45 минут. Если вы очень занятая, но очень хочется зимой полакомится вкусным джемом, приготовьте такое быстрое повидло из дыни в мультиварке.

Тем временем дыню очищаю от семян ложкой, а потом ножом срезаю кожуру. Мякоть нарезаю средними кубиками.

Присыпаю сахаром и сразу ставлю томится на медленный огонь.

Ждать, когда дыня пустит сок не надо, ведь она такая сочная и во время варки даст много жидкости. Провариваю кусочки дыни 2 раза по 5 минут на тихом огне. Каждый раз даю дыне полностью остыть.

Когда яблоки будут готовы, добавляю к ним дыню, медленно и аккуратно размешиваю и провариваю вместе джем ещё 10 минут.

Варенье должно закипеть и после этого раскладываю варенье по баночкам.

Тут же закупориваю банки крышками и прикрываю «шубой». Вкус этого варенья из дыни и апельсина я буду помнить всегда, советую его приготовить и вам.

Остывший джем из дыни с яблоками, рецепт на зиму очень простой, перекладываю в местечко потемнее и жду зиму. Пока джем будет хранится, он загустеет и станет совершенным по консистенции, а его фрукты сохранят форму и будут похожими на настоящий мармелад.

Bon Appetite!

Болгарский перец по-кубански, рецепт

Sun, 27 Nov 2016 18:00:21 +0300

Кто любит сладкий болгарский перчик также, как и я, то рецепт «Сладкий перец по-кубански» именно для вас. Зимой я с удовольствием откупориваю банку и сперва наслаждаюсь ароматом, а потом принимаюсь за трапезу. Такой болгарский перец маринованный на зиму выходи сочным, сладковато-остреньким и его вкус становится просто волшебным. Кто не знает такой рецепт, берите на вооружение, так как мои подружки уже все умеют готовить такой перчик, так как просили у меня как готовится болгарский перец по-кубански, рецепт я описала и для вас.

Необходимые продукты:

- 700 грамм сладкого болгарского перца;
- 500 грамм томатов, спелых, сочных;
- 1-2 перчика чили:
- 3-4 зубчика чесночка;
- 60 грамм подсолнечного масла;
- 30 грамм уксуса;
- 30 грамм соли;
- 15 грамм сахарного песка;

Для такого рецепта я подбираю специально сладкий перец различного оттенка: от жёлтого до красного. Таким образом заготовка будет и наряднее и презентабельнее, что сможет вызвать аппетит. Сладкий перце разрезаю на 4-5 равных долей, удаляю семена и хвостики.

Складываю дольки сладкого перца плотно в банки, но также оставляю немного между ними пространства для вкусного соуса.

Томаты мою, срезаю всю плодоножку. Чищу чеснок и мою перец чили, срезав хвостик. Пропускаю сочные овощи через мясорубку. Приготовьте еще такой болгарский перец с острым перцем на зиму, рецепт очень простой.

Добавляю в остренький томатный соус подсолнечное масло, потом присаливаю и всыпаю немного сахарного песка.

Прогреваю томатный соус до первых пузырьков, а потом вливаю уксус и дожидаюсь опять кипения.

После появления пузырьков снимаю с огня и заливаю горячим соусом перец в банках. Именно горячим, так как перец станет намного быстрее мягким и его уже не нужно будет долго стерилизовать. Еще я часто готовлю и такой болгарский перец с баклажанами на зиму, советую и вам попробовать.

Перцы в соусе ставлю стерилизоваться в емкость с тепленькой водичкой.

Стерилизую таким образом 10 минут, а потом закатываю банки крышками.
Болгарский перец по-кубански, рецепт очень простой, готов!

Bon Appetite!

Варенье из облепихи и яблок на зиму, простой рецепт

Sun, 27 Nov 2016 17:53:33 +0300

Если у вас появился большой запас яблок и ягод облепихи, то принимайтесь за приготовление «Варенья из облепихи и яблок». Поверьте моему опыту, такое варенье зимой будет исчезать банками, ведь оно настолько вкусное и не сильно приторно сладкое, но его очень приятно пить с чаем. Любой иммунитет поднимется придет в норму, если вас будет варенье из облепихи. Сколько полезного можно получить для здоровья, если вы будете заготавливать впрок побольше баночек изысканного и редкого лакомства. Цвет такого варенья просто завораживает, а руки сами так и тянуться, чтобы поскорее открыть баночку. И так, приступим готовить варенье из облепихи и яблок на зиму, простой рецепт я подробно описала и сделал фото каждого шага. Облепиха необычная и полезная ягода, с ее можно приготовить и такое необычное облепиховое варенье, рецепт с фото я любезно предоставляю вам, моим дорогим читателям.

Необходимые продукты:

- 500 грамм облепихи;
- 500 грамм яблок;
- 700 грамм сахарного песка;

Облепиху моем и если есть какие-либо веточки, листочки, то все выбираем руками. Здесь уж точно нужна ручная работа. Промываем ягоды облепихи и откидываем через сито, что все капельки воды стекали в емкость.

Яблоки моем и срезаем всю кожуру. Режем яблоки дольками, чтобы в варенье они попадались и красиво выглядели.

Соединяем все почищенные и чистые продукты в одной посуде.

Присыпаем сахарным песком и обязательно оставляем настояться и пустить максимум сока, чтобы варенье получилось сочным и не пригорело на огне. С яблок можно приготовить много чего, я часто готовлю это вкусное варенье из черной смородины и яблок.

Также медленный огонь нужно делать для того, чтобы кожура облепихи не лопалась и не трескалась. если вы поставите варенье на сильный огонь, то ягоды облепихи начнут лопаться и стрелять соком на всю кухню. Проверено на собственном горьком опыте. Но даже ошибки не останавливают хороших хозяюшек, они просто все исправляют и готовят заново, не допуская помарок. Стоять такое варенье с сахаром должно как минимум 3 часа, но обычно все хозяйки оставляют такую заготовку на ночь. Хочу также обратить ваше внимание и на этот рецепт варенья из яблок и винограда.

После этого провариваем варенье не медленном, тихом огне 40 минут, а потом раскладываем в стерилизованные чистые баночки. Вот и готово варенье из облепихи и яблок на зиму, простой рецепт понравится каждому.

Лучшего лакомства вы не найдете!

Bon Appetite!

Маринованные арбузные корки в банках на зиму

Sun, 27 Nov 2016 17:45:39 +0300

Зимой приятно кушать не только маринованные арбуза, но и маринованные корки. Впервые слышите о таком? Тогда запоминайте или записывайте рецепт. Когда я впервые замариновала арбузные корки на зиму, то моя доченька спросила: «Мамочка, а что это за червячки в баночке плавают?» Такое впечатление может создастся, ведь корки я нарезаю специальным фигурным ножом. Поэтому корки получаются очень красивыми на вид. Поэтому такие корки с удовольствием кушают и детки, и взрослые. Я люблю заготавливать такие маринованные арбузные корки в банках на зиму, ведь из арбуза можно использовать все части и практически ничего не выбрасывать. Посмотрите еще этот лучший рецепт арбуза маринованного в банке.

Необходимые продукты:

- 600 грамм арбузных корок;
- 60 грамм яблочного уксуса;
- 30 грамм сахарного песка;
- 30 грамм крупной, поваренной соли;
- 300 грамм воды;
- 1 ч.л. молотой приправы корицы;

Подготавливаю арбузы. Срезаю мякоть: ее можно скушать или приготовить различные десерты. Оставляю только бело-зеленые корки, но саму плотную кожуру срезаю. Нарезаю корки фигурным ножом, который делает корки похожими на необыкновенные «червячки».

Начинаю варить арбузные корки в горячей воде до мягкости. Это у меня занимает в среднем 35 минут.

Когда время варки закончится, и я попробую вилочкой, что арбузные «червячки» уже мягкие, то вливаю яблочный уксус. А из мякоти можно приготовить такое вкусное варенье из мякоти арбуза, рецепт с желатином.

Сразу после этого всыпаю сахарный песок и размешиваю с самого дня.

Всыпаю молотую корицу, которая преобразит арбузные корки и сделает из них просто чудо.

Корица должна прокипеть не более пяти минут, а после этого я уже разливаю арбузные корки по баночкам.

Плотно закупориваю крышками и тут же ставлю под «шубку» остывать. Банки переворачиваю крышками вниз. Таким образом я проверяю нет ли капель из банки, так как маринованные корки в банке не должны протекать.
Для заготовки из арбузных корок уходит не так уж много времени, а в результате вы получаете незабываемые маринованные арбузные корки в банках на зиму. Обязательно попробуйте и такие вкусные маринованные арбузы в банках на зиму.

Bon Appetite!

Перец, фаршированный морковью и луком в томатной заливке, на зиму

Sat, 26 Nov 2016 22:44:54 +0300

Домашние заготовки, сделаны собственноручно – не только вкусны, но еще и полны множества витамин. Как приятно открывать заветную баночку с консервацией в зимнюю пору, когда, казалось бы, ты уже до лета распрощался со всеми свежими овощами и фруктами, что росли у тебя на даче. Но вот в зимнюю пору, открыв такую заготовку, мы вновь можем почувствовать вкус свежести и ароматных фруктов и овощей. А для этого нам всего лишь необходимо немного потрудиться в сезон!
Итак, если вы хотите узнать новый рецепт приготовления вкусного фаршированного перца в томатном соусе, то милости просим. Прямо сейчас мы приготовим перец, фаршированный морковью и луком в томатной заливке, на зиму. Приготовьте еще и такой перец в медовой заливке на зиму, вкуснятина.

Итак, для начала подготовим следующие ингредиенты:

(на 10 пол литровых банок)

- Перец свежий – 1,85 кг.,
- Морковь – 3,75 кг,
- Лук репчатый – 600 граммов,
- Зелень – 65 грамма,
- Помидоры – 2 кг.,
- Масло растительное – 400 грамма,
- Сахарный песок – 15 граммов,
- Соль – 100 граммов,
- Уксусная кислота,
- Специи (лавровый лист, гвоздика, горошек душистый).

И, подготовив все самое необходимое, переходим к самому процессу приготовления. Начинаем мы, конечно же, с обработки овощей. Для начала выбираем зрелый и не испорченный сладкий перец и морковь. Промываем их тщательно под струей холодной проточной воды, а затем откинем на мелкое сито или же дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

После чего у сладкого перца срежем крышечки с плодоножкой и удалим аккуратно часть с семенами внутреннюю, морковь почистим. Также очистим от шелухи и репчатый лук. Промоем и его.

Теперь нам предстоит пробланшировать сам сладкий перец. Для этого нагреем в небольшой емкости воду и отправим в кипящую воду ненадолго. Как только перец станет более эластичным, примерно через 1 минуту извлечем его и обдадим холодной водой. Оцените еще и такой рецепт болгарского перца с острым перцем на зим.

Затем займемся помидорами. В этом рецепте можно также использовать и готовый томатный соус, но если вы используете томаты, то мы начнем рассматривать, как их подготовить. Помидоры ля начала промоем, затем разрежем на четыре части. Измельчаем их с помощью мясорубки или же блендера. Если у вас нет ни того, ни другого, можно их прогреть, а затем протереть через обычное сито.
Полученную массу помещаем в эмалированную кастрюльку и увариваем до уменьшения первоначального объема в 1/3. После чего в уваренную массу добавим сахарный песок, соль и пряности. Смесь варим еще около -15 минут. Для придания особой остроты, в конце уваривания добавим по вкусу уксусную кислоту.

Теперь часть перца натрем на терке, также как и лук с морковью.

Обжариваем на сковороде на растительном масле натертые овощи.

Затем фаршируем сладкий перец обжаренным фаршем. Подготовим емкость для закрутки. Очень-очень хочу вам рассказать как я готовлю свой любимый маринованный перец целиком с семенами и плодоножкой на зиму.

После чего помещаем перец, фаршированный морковью и луком в томатной заливке, на зиму в банки плотно, заливаем его полученным томатным соусом. Наполненные доверху банки накрываем крышками, помещаем в большую емкость с водой, нагретой до 60 градусов по Цельсию. Стерилизуем. Пол литровые банки стерилизуются около 50 минут, литровые – около 90 минут. Не допускаем в это время бурного кипения воды, уровень ее должен быть ниже горлышка на 3 см. После чего плотно укупориваем крышки, переворачиваем банку вниз горлышком и охлаждаем. Заготовка готова!

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

Огурцы "Кимчи", рецепт по-корейски на зиму

Sat, 26 Nov 2016 22:37:05 +0300

Огурцы «Кимчи» можно отнести к корейской кухне и поэтому стоит ожидать чего-то вкусненького и необыкновенного. Самый вкусные и популярные закуски я часто пробовала в корейской кухне, поэтому, когда мне рассказали и поведали этот рецепт, то я сразу поняла, что нужно заготовить баночек побольше, чтобы зимой быть во всеоружии перед большой и дружной компанией моих друзей. Когда на большие праздники все собираются за большим семейным столом, то огурцы "Кимчи", рецепт по-корейски на зиму, разлетаются как горячие пирожки, поэтому если вы знаете, что к вам часто приходят гости и члены семьи, то берите на вооружение мой рецепт. Обязательно приготовьте маринованные огурцы с помидорами ассорти на зим.

Необходимые продукты:

- 600 грамм огурцов;
- 200 грамм морковки;
- 200 грамм лука;
- 1 средняя по размеру головка чеснока;
- Один пучок петрушки;
- 1,5 ч.л. перемолотого кориандра;
- 1 ч.л. сладкой молотой паприки;
- 1 без горки ст.л. соли;
- 1 без горки ч.л. сахарного песка;
- 30 грамм 9%, столового уксуса;

Из морковки, лука и петрушки готовим так называемую начинку. Морковку чищу, натираю на мелкую сторону терки.

Лук режу мелкими кубиками.

Пучок петрушки мелко шинкую. Все овощи и продукты для начинки перекладываю в мисочку.

Также туда добавляю все специи: перемолотую паприку и перемолотый кориандр для аромата и вкуса.

Теперь в начинку выдавливаю все зубчики чеснока, чтобы огурцы «Кимчи» стали остренькими.

Теперь провожу манипуляции с огурцами. Их мою и разрезаю ровно пополам и поперек. Теперь каждую половинку огурца надрезаю крест на крест, но не до конца, а приблизительно наполовину и так, чтобы огурцы не развалились. Посмотрите как приготовить и такие вкусные огурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках.

Теперь овощной и ароматной начинкой фарширую огурчики.

Складываю их в стерильные баночки. Готовлю соленую заливку. В разогретую горячую воду сыплю по норме соль, а затем немного сахарного песка

Вливаю уксус и кипячу до бурления и тут же внимаю с огня.

Заливаю огурцы в стерильных банках солёным маринадом с уксусом. Ставлю баночки пастеризовать буквально на 5 минут, чтобы огурчики не успели стать мягкими. Я часто готовлю огурцы с кетчупом чили Махеев на зиму, уверена вас они не оставят равнодушными.

Достаю банки с огурцами и закатываю их. Огурцы "Кимчи", рецепт по-корейски на зиму, готовы!
Перед употреблением обязательно охлаждаю их в холодильнике.

Bon Appetite!

Варенье из слив с нектарином на зиму

Sat, 26 Nov 2016 22:30:29 +0300

Если кто-то не очень любит персики за их ворсистую поверхность, то нектарины как фрукты вас удовлетворят в полной мере. Поверхность нектарина гладкая и чистить ее не надо. По вкусу нектарины очень похожи и на персики и сливы вместе взятые. Поэтому я решила, что «Варенье из слив с нектарином» будет как нельзя лучше сочетаться. Результат меня каждый год радует. Сливы с нектаринами одновременно будут готовы, когда вы снимите варенье с огня и это очень хорошо. Значит варенье не будет переваренным, а наоборот сохранит каждый кусочек фрукта. После приготовления вы сможете насладиться и сливкой, и нектарином. Варенье из слив с нектарином на зиму согреет вас долгими зимними вечерами, только заварите горячий чай. Хочу обратить ваше внимание на еще один необычный рецепт с фото варенья из винограда с орехами на зиму.

Необходимые продукты:

- 400 грамм нектаринов;
- 400 грамм слив;
- 600 грамм сахарного песка;
- 50-80 грамм воды;

Все фрукты промываю и кладу в дуршлаг, чтобы вода стекала. Много воды в варенье не нужно лить. А также, когда фрукты мокрые, варенье становится более водянистым. Сливы режу половинками, чтобы удалить только косточки. Больше со сливами ничего не делаю.

Так как нектарины крупнее размером, то помимо удаления косточки, я еще после этого их режу дольками, чтобы они хоть примерно сравнялись с половинками слив. Варенье будет выглядеть лучше, если фрукты будут одного размера.

Складываю нектарин и сливы в одну емкость.

Варю сладкий сироп из воды и сахарного песка. Уверена, вам понравится такой рецепт с фото варенье из сливы "Пятиминутка".

Затем этим сиропом заливаю фрукты, чтобы они пропитались и стали сладкими.

Начинаю варить варенье на очень медленном огне и только несколько раз за все время помешиваю. В общем варю сладкое лакомство 45 минут.

За это время и нектарины станут мягкими, и сливы наполнят варенье своим красивым темным оттенком. Горячее варенье перекладываю в приготовленные стерильные баночки. Приготовьте еще одно вкусное варенье из нектаринов с апельсинами.

Закрываю крышками варенье из слив с нектарином на зиму и вот всё готово!

Bon Appetite!

Квашеные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Sat, 26 Nov 2016 22:23:07 +0300

Квасит овощи можно в любое время года, но зеленые помидоры можно купить не так часто, поэтому с приходом осени я запасаюсь ими и готовлю из них всякие блюда. Особенно хороши «Квашеные зеленые помидоры по-грузински», которые обладают жгучим вкусом и прекрасно просаливаются за 10 дней. Я предлагаю вам рецепт из малого количества продуктов, а сама же квашу такие помидоры в больших 15 литровых бутылях. Сделайте сперва маленькую порцию, но после этого вы начнете готовить квашеные зеленые помидоры по-грузински на зиму в посуде большего диаметра. Еще хочу вам показать простой рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму.

Необходимые продукты:

- 1,2 кг зеленых помидоров;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- Перец чили по вашему вкусу;
- По пучку зелени для аромата (укропа и петрушки);
- 3 полных столовых ложки соли;

Зелени не жалеем и берем для такого рецепта побольше. К мелко нашинкованной зелени добавляю мелко нарезанный перчик чили.

Его я мою, разрезаю, чтобы убрать семена.

Смесью из зелени и острого перчика будем фаршировать помидоры, чтобы они получились вкусными, ароматным и немного остренькими. Количество чили регулируйте по своим предпочтениям, насколько вы любите острое и жгучее. Помидоры зеленые мою и разрезаю ножом в самом центре на четыре части. Полностью до конца не дорезаем, чтобы помидоры сохранили свою форму и не распадались.

В середину каждой помидоринки всыпаем щедрую щепотку соли, а потом туда закладываем острую смесь из зелени и чили. Можно еще приготовить такую вкусную закуску - квашеные фаршированные зеленые помидоры.

Складываю помидоры в эмалированную емкость и накрываю гнетом.

Помидоры должны прилегать плотно друг к другу, а также должны благодаря гнету пустить много сока. Через 7 дней помидоры станут по-настоящему квашеными, и вы поймете это по характерному запаху и рассолу, который выделится из овощей и покроет все помидоры. Хочу с вами поделиться небольшим секретиком как я готовлю зеленые помидоры на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь.

Первые 3 дня зеленые помидоры должны стоять в комнате, а в последующие дни ставим в холодильник на нижнюю полку. Прекрасные квашеные зеленые помидоры по-грузински на зиму под картошечку готовы!

Bon Appetite!

Рулетики из огурцов на зиму самые вкусные

Sat, 26 Nov 2016 22:16:36 +0300

Я всегда славилась среди друзей затейницей. И это проявляется во всем. Могу себе пошить прекрасное вечернее платье, могу приготовить шикарный ужин, а также спеть песню собственного сочинения и продекламировать драматическое стихотворение. Душа моя тяготеет ко всему необычному и новому. Кухня для меня всегда являлась местом, где я могу проявить себя, приготовить что-то такое, от чего все придут в восторг. «Рулетики из огурцов с зеленью» я закатываю на зиму, чтобы закуски стали разнообразными и на столе не присутствовали немного поднадоевшие соленые огурцы. Конечно соленые обычные огурцы закатать проще и быстрее, наполнив просто банку овощами. Да, с рулетками придется немного повозится, но какой поэт или философ писал поэму или трактат за минуту. Для всего гениального нужно больше времени, что обычно требуется. Даже если вы потратите на 30-40 минут больше своего времени, от вас не убудет, а эффект такие рулетики из огурцов на зиму самые вкусные произведут наивысший. Вкус их вас также не разочарует. Хочу также представить вам рецепт огурцов "Нежинские" на зиму.

Необходимые продукты:

- 600 грамм свежих огурчиков;
- пучок петрушки и пучок укропа;
- головка чеснока;
- 40 грамм соли;
- 30 грамм уксуса;
- один литр воды для маринада;

Огурцы промываю, срезаю передние и задние хвостики. Потом беру экономку и нарезаю с помощью нее тонкие пластинки огурцов. Ножом вы с трудом так сможете сделать, поэтому я всегда пользуюсь для таких целей экономкой.

Всю зелень промываю и немного стряхиваю, чтобы все капли воды стекли в раковину. Затем ее меленько шинкую.

К зелени выдавливаю все зубчики чеснока при помощи чеснокодавилки.

Перемешиваю и этой зеленой острой массой фарширую огурцы. На край пластинки кладу по чайной ложке зеленой начинки и сворачиваю рулетиком. Посмотрите как я готовлю самые вкусные огурцы соленые на зиму хрустящие в банках с водкой.

Такие рулетики укладываю в банку и приступаю к приготовлению маринада.

Воду разогреваю и всыпаю туда соль, размешиваю, чтобы она растворилась полностью.

Когда маринад забурлит, то вливаю в него столовый обычный уксус и заливаю после этого огуречные рулетики в банках. Попробуйте, даже нет, обязательно научитесь готовить эти необычные огурцы с сухой горчицей на зиму в банках.

Плотно укупориваю крышками и ставлю поскорее под «шубку».

Такие рулетики из огурцов на зиму самые вкусные прекрасно стоят в темном месте, где не слишком тепло.

Bon Appetite!

Как высушить мяту в домашних условиях

Sat, 26 Nov 2016 15:31:34 +0300

Сушеная мята в кулинарии имеет весьма широкое применение. Молотые листочки этого пряного растения добавляют во многие блюда из овощей. Лучше всего мята «дружит» с помидорами, огурцами, капустой, картофелем и морковью. Кроме того, почти все бобовые прекрасно с ней сочетаются. Также мяту используют для ароматизации соусов. Ну, а в выпечке – пирогах, пирожках, булочках эта пряность и вовсе изумительна.

Как высушить мяту в домашних условиях вы узнаете из этого рецепта и убедитесь, что это несложно и по времени довольно быстро. В данном рецепте для этой «операции» мы предлагаем воспользоваться духовым шкафом. Советую посмотреть, как можно засушить душицу на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

– 1 большой пучок свежей мяты.
Способ приготовления:

Мяту переберите, подгнившие и пожелтевшие листочки удалите.
Выложите веточки в дуршлаг и хорошо промойте под струей холодной воды.

Затем разложите мяту на чистом кухонном полотенце, чтобы обсохла.

Духовку разогрейте до 100° C.

Противень застелите листом пергаментной бумаги. Выложите веточки в один слой.

Отправьте противень в духовой шкаф и сушите пряное растение в течение 30 – 40 минут.

После чего дайте мяте остыть, снимите с веточек листики и измельчите их, воспользовавшись блендером. Впрочем, можете просто перетереть сухие листики руками.

Итак, вы узнали, как высушить мяту в домашних условиях. Она полностью готова к употреблению. Храните ее в темном месте, поместив в бумажный пакетик или баночку для специй.

Хозяйке на заметку:

Для сушки подходят практически все виды мяты: перечная, садовая, марокканская, гвоздичная, яблочная, длиннолистная, шоколадная и др. Полезно будет узнать, как засушиь яблочно-банановую смесь для мюслей.

Желе из груш на зиму, простой рецепт

Sat, 26 Nov 2016 15:20:35 +0300

Желе из груш на зиму, простой рецепт приготовления которого предлагается, – это консервация на зиму, которая отличается не только привлекательным внешним видом, но полезностью для организма. Особую популярность приобретает в зимний сезон. Лакомство получается очень сладким, даже при небольшом количестве сахара, что также является положительным моментом для его консервирования.
Рецептов приготовления очень много. Добавляя новый ингредиент можно получить совершенно другой готовый продукт. Каждая хозяйка должна иметь в виду один из таких рецептов и баловать лакомством всю семью в зимний период, поэтому советую узнать, как готовится желе из черной смородины и приготовить по предлагаемому рецепту.

Ингредиенты:

- Груша – 1 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Желатин - пропорция: 1 ст. л. на 100 грамм жидкости.
Способ приготовления:

Для начала нужно взять груши. Их следует тщательно промыть и нарезать на небольшие дольки.

Приготовленные груши необходимо выложить в кастрюлю для дальнейшей варки.

Затем нужно к грушам засыпать сахар и дать немного постоять. Потребуется 30 минут. После чего кастрюля с грушами ставится на плиту и кипятится в течение 10 минут.

Желатин необходимо добавить в сироп, при этом следует желатин растворить.

Готовые груши можно доставать из кастрюли.

Следующим шагом нужно груши выложить в банки.

Банки и крышки предварительно должны быть подготовлены. Для этого они проходят процесс стерилизации. Груши следует уложить до самого верха.

Заранее разбавленный желатин с сиропом необходимо добавить в банку.

Сироп заливается также до краев.

Желе из груши готово. Теперь банки можно закручивать крышками.

Для надежности консервацию необходимо перевернуть вверх дном. После чего банки желательно укутать и оставить в покое на сутки. По истечении данного времени заготовки можно вынести в прохладное место.
Соблюдая технологию в процессах варки и хранения, желе и груш можно сохранить в течение нескольких лет. Самое важное для дальнейшего хранения выбирать темное и прохладное место. В связи с этим, при большом урожае груш, можно готовить консервацию на ближайшие два года, и быть уверенным, что желе из груш на зиму, приготовленное по этому простому рецепту не испортится за это время.
Желе является одним из вкуснейших лакомств, особенно придется по душе любителям сладкого. Опытная хозяйка обязательно имеет в запасе некоторые рецепты, которыми можно удивить всю семью. Такое угощение можно смело подавать как на повседневный стол, так и на праздничный. Лакомство по праву считается вкусным, и способно привлечь достаточно внимания, так же как и густое желе из апельсинов в подарочном оформлении, которое вы тоже можете приготовить по нашему рецепту.

Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку

Fri, 25 Nov 2016 0:00:01 +0300

Лет десять назад дедушка купил сортовой виноград и высадил у себя на даче. Он ухаживал за ним, как за маленьким ребёнком: укутывал на зиму молодые побеги, чтобы они не перемёрзли, обкапывал землю, удобрял и обрезал, формируя правильную лозу. И вот, наконец, когда виноград подрос, мы начали с нетерпением ожидать урожая. Всем нам не терпелось увидеть и, главное, попробовать новый ароматный виноград. Но уже ближе к осени нам стало понятно, что ягоды у винограда будут не настолько крупными, как нам бы этого хотелось. Оставалась надежда, что они ещё доспеют, наберутся аромата и сладкого вкуса.
К сожалению, вопреки нашим ожиданиям, поспевшие виноградины были абсолютно не пригодными для еды – уж очень они были терпкими, кисловатыми, а, главное, в них было много косточек. Как выяснилось чуть позже, дедушку просто обманули и вместо сортового винограда продали технический сорт, который идеально подходит для виноделия.
Чтобы урожай не пропал, мы часть ягод заложили по банкам и сделали ароматный напиток на зиму, а с другой части дедушка сделал домашнее вино. Я вам не могу передать, насколько вкусным получился компот из винограда на зиму, и насколько всем понравилось домашнее вино, скажу только, что этот виноград у нас растёт и до сих пор. Несмотря на то, что ягоды не пригодны для еды, из них получается прекраснейший напиток. И готовится он очень просто, ведь я даже не стерилизую его, а просто использую метод двойной заливки: сначала заливаю в банку с ягодами кипяток, а потом сливаю его в кастрюлю и после повторного кипячения вливаю обратно в банку, в которую уже добавлен песок сахарный. Дальше только закатываю банку и жду зимы, чтобы попробовать эту вкусноту. Сейчас мы и приготовим вкусный необычный компот из винограда на зиму на 3 литровую банку.
Рецептура рассчитана на банку вместимостью 3 л.

Ингредиенты:

- ягода винограда (спелая, можно технические сорта) – 700 гр.,
- песок сахарный белый – 1 ст.,
- вода – 2,5 л.,
- стакан (250 мл).

Сперва готовим ягоды винограда к консервированию. Для этого перебираем гроздья, убираем примятые или испорченные плоды. По желанию, ягоды можно оборвать с веточек, но я предпочитаю закладывать виноград сразу гроздями – так виноградный компот на зиму получается более насыщенным и ароматным.
Вымываем банку содовым раствором, затем обрабатываем её над паром и кипятим металлические крышки.

После этого помещаем в банку виноград (он занимает примерно 1/3 от объёма банки) и заливаем его крутым кипятком до самого верха.

Через 10 минут воду аккуратно сливаем в кастрюлю и снова кипятим несколько минут.

Далее всыпаем в банку песок сахарный и сразу же вливаем из кастрюли кипяток.

Наливаем так, чтобы вода немного переливалась через край банки, и быстро укупориваем её крышкой.

Обязательно делаем проверку на герметичность, переворачивая банку верх донышком, и накрываем её одеялом для того, чтобы продлить остывание напитка и обеспечить ему лучшее хранение.
Спустя пару дней выставляем компот из винограда на зиму на 3 литровую банку в подвал или на антресоль. Обязательно оцените и этот рецепт с фото компота из слив и винограда на зиму.

Приятного аппетита!

Заготовка из яблок для пирогов на зиму, пятиминутка

Thu, 24 Nov 2016 23:57:44 +0300

В этом году у нас на даче отличный урожай фруктовых деревьев. Родители очень радуются этому, ну а я уже не знаю, куда этот урожай девать, ведь деревья у нас в основном летних и осенних сортов, а такие плоды, как известно, долго не хранятся. Вот и приходится перерабатывать яблоки, груши, сливы в варенье, джем, мармелад, чтобы потом зимой наслаждаться вкусными пирогами и булочками.
Я уже много всего сделала и думала, что на этом остановлюсь, но к нам заехал из деревни родственник и привёз ещё с десяток килограмм яблок в качестве гостинца. Что же делать? В квартире держать их в таком количестве просто негде, вот я и вспомнила этот замечательный рецепт, благодаря которому (и дяде Вите) у нас в кладовой появилась целая порция замечательного быстрого яблочного варенья. Вот еще одна быстрая заготовка из яблок для пирогов.
Я готовила такую вкусноту и раньше, но потом как-то забылось, и я перешла на классический способ варки варенья. А тут ведь всё гораздо проще: не нужно искать казан с толстым дном, варить днями в несколько этапов сладкую массу, а просто измельчить яблочки, засыпать песком сахарным, а спустя пару часов довести массу до кипения и проварить не более пяти минут перед тем, как закрыть её по баночкам.
Что ещё интересно – в эту рецептуру я добавляю немного корицы, чтобы придать лакомству особый аромат. А вот моя подружка в такое варенье добавляет то измельчённые орехи, то листья мяты, и каждый раз выходит потрясающе вкусно! А если бы вы знали, какие пироги потом получаются, когда добавляется эта заготовка из яблок для пирогов на зиму, пятиминутка! Можно приготовить и такие вкусные яблоки для пирогов на зиму.

Ингредиенты:

- яблоко (спелое) – 2 кг.,
- песок сахарный белый – 200-250 гр. (количество сахара зависит от сорта яблок),
- корица молотая – (по желанию).

Сначала занимаемся подготовкой яблок. Для этого вымытые плоды разрезаем пополам и удаляем семенные коробочки.

Далее, не снимая кожуры, измельчаем плоды на тёрке (удобнее это сделать в кухонном комбайне).

Всыпаем по норме песок сахарный и по желанию немного корицы.

Размешиваем и оставляем на пару часов – яблоки пустят сок.

За это время вымываем содовым раствором банки, затем обрабатываем их на пару.
Перекладываем массу в кастрюлю.
Далее отправляем емкость с яблочной массой на плиту и доводим её до кипения при небольшом нагреве. Затем даём яблокам прокипеть не более 5 минут.

Потом перекладываем горячее варенье по баночкам и тут же укупориваем их крышками.
Накрываем консервацию пледом, чтобы сохранить тепло и обеспечить таким образом медленное остывание варенья. Посмотрите как заморозить груши в морозилке на зиму для пирогов, рецепт очень простой.
Спустя пару дней выносим заготовку из яблок для пирогов на зиму, пятиминутка в подвал или в кладовую.

Приятного аппетита!

Солёные помидоры в банках холодным способом без уксуса

Thu, 24 Nov 2016 23:51:03 +0300

Я помню, как моя бабушка готовила на зиму очень вкусные солёные помидоры в банках холодным способом без уксуса. Причём делала она их по своему рецепту, который я недавно нашла и стала делать такую вкусноту для своей семьи. Бабушка делала томаты и огурцы в деревянных кадушках, и хранились овощи в подвале почти всю зиму.
Я стала делать такие томаты в стеклянных банках, поэтому есть одно предупреждение: такая заготовка хранится только в прохладном месте, например в подвале или в холодильнике. Так как в холодильнике много банок с томатами не поместится, я делаю квашеные томаты на даче и ставлю их в сухой подвал. А потом мы приезжаем и берём в город из подвала столько банок, сколько нам нужно.
Мне нравится, что вкус у таких томатов очень специфический, схожий на соленые бочковые помидоры. Их хорошо подать как закуску к мясу или овощным блюдам. А ещё из томатов можно сделать изумительный соус для пиццы, для чего я перебиваю томаты блендером и выпариваю массу на небольшом огне, чтобы получился густой соус.
Для такой закуски лучше всего брать небольшие плоды с плотной кожей и мясистой мякотью, а для придания томатам аромата можно добавить любимые специи, зелень и пряности. Например, это могут быть листья плодовых деревьев или свежая зелень укропа, базилика, тимьяна.
Технология заквашивания томатов очень простая, не нужно ничего стерилизовать и закатывать: в подготовленные банки кладём томаты, специи и заливаем рассолом, оставляем банку в тепле на 10-12 дней (за это время происходит процесс квашения овощей), а далее выносим её в прохладное место. Еще очень вкусными получаются эти соленые помидоры горячим способом.
Рецептура подобрана на 1 банку объёмом 1 л.

Ингредиенты:

томат зрелый – 500-600 г
чеснок – головка
листок лавра сушёный – 3 шт.
зелень укропа
- маринад из расчёта на 1 л воды:
соль каменная нейодированная – 1,5 ст.л.
перец душистый – 5 горошин

Разбираем головку чеснока на дольки и чистим их от шелухи.
Вымываем томаты и вытираем насухо. Далее накалываем каждый плод в месте прикрепления плодоножки деревянной зубочисткой. Это нужно для того, чтобы томаты равномерно просолились.
Затем кладём в сухую чистую баночку укроп, листья лавра чеснок.

После выкладываем подготовленные томаты.

В сотейник вливаем воду, доводим до кипения и добавляем соль и специи.
Вливаем горячий рассол в томаты, прикрываем банку крышкой и оставляем её для брожения на три дня на кухне.

После выносим банку в холод и спустя две недели солёные помидоры в банках холодным способом без уксуса готовы, можно подавать их к столу. Обратите внимание как готовятся эти соленые помидоры на зиму без стерилизации.
Приятного аппетита!

Компот из тыквы с яблоками на зиму

Thu, 24 Nov 2016 23:44:05 +0300

Осенняя яркая тыква уже начинает активно вписываться в наш рацион, ее появление не может не радовать любителей правильного питания и экспериментаторов на кухне. Из тыквы можно столько сотворить кулинарных шедевров, что каждый день на протяжении всей осени и зимы можно кушать что-то новенькое. Сегодня мы хотим вам предложить сварить необычный компот. За основу берем естественно тыкву, добавляем яблоки и немного сока апельсина. А вот пряных ноток придадим нашему компоту добавлением корицы. Такой напиток отлично подойдет для рождественского или новогоднего стола – он яркий, невероятно ароматный и вкусный. Заинтересовались? Тогда присоединяйтесь к нам, будем заготавливать компот из тыквы с яблоками на зиму впрок. Посмотрите еще и этот рецепт с фото компота из тыквы на зиму.

Ингредиенты:

- тыква – 1/2 часть,
- яблоко – 150-170 гр.,
- сахар – по вкусу,
- апельсин – 1/2 часть,
- фильтрованная вода – 1,7 л.,
- корица – 1 палочка.

Выбираем сорт тыквы на свое усмотрение, но лучше, если это будет сладкий сорт, к примеру, «Атлант», «Зимняя сладкая», «Крошка», «Крупноплодая», «Лазурная», «Мраморная». В нашем варианте используем тыкву среднего размера, нам понадобится половина ее. Очищаем тыкву от кожуры, делаем это острым ножом или овощечисткой, внутреннюю мякоть и семечки выскабливаем острой ложкой. Вымываем тыкву под струей воды, просушиваем.

Яблоки очищаем от сердцевины, произвольно нарезаем. Также поступаем с тыквой, произвольно нарезаем. Если у вас есть детки, можно сделать фигурную нарезку тыквы и яблока.

В толстодонную кастрюлю вливаем фильтрованную воду. Если вы готовите в больших количествах компот на зиму, удваивайте или утраивайте список ингредиентов.

Всыпаем в воду тыкву и яблоки. Вводим сахарный песок, не спешите сразу добавлять большое количество, ориентируйтесь на свой вкус. Добавьте для начала примерно 80-100 граммов, а в процессе варки уже отрегулируете напиток окончательно. Моя бабушка постоянно готовила такой компот из целых яблок на зиму на 3-х литровую банку, его вкус я помню до сих пор.

Варим компот примерно 7-10 минут с момента закипания воды. Затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем палочку корицы и выдавливаем сок половины апельсина.

Накрываем кастрюлю крышкой, настаиваем компот 10-15 минут. После настаивания повторяем процесс варки, только на этот раз варим компот примерно 5 минут, в конце отфильтровываем корицу.

Разливаем компот вместе с кусочками тыквы и яблок по заранее простерилизованным банкам.

Укупориваем каждую банку крышкой, переворачиваем дном вверх, проверяем герметизацию. Остужаем компот из тыквы и яблок под теплой плотной тканью. Для длительного хранения переносим компот из тыквы с яблоками на зиму в погреб. необычный на вкус получается и этот компот из яблок и груш с кабачками на зиму.

Приятного вам аппетита!

Консервированные кабачки хрустящие, рецепт самые вкусные

Thu, 24 Nov 2016 23:37:19 +0300

В этом году, я как никогда увлеклась консервированием. Вся кладовая уже забита всевозможными разносолами и вареньями, а муж уже недовольно ворчит, что таких запасов нам наверняка хватит на несколько лет, иначе придётся только одними соленьями и питаться. Я же спокойно отношусь к этому вопросу, как хозяйка, понимая, что вкусной закуски никогда много не бывает. Именно поэтому, как только прихожу на рынок, тут же вспоминаю, что можно сделать еще одну заготовку, тут же прикупаю необходимые овощи и бегу домой, чтобы параллельно с приготовлением ужина заняться любимым процессом – консервированием. И так происходит до поздней осени, когда на прилавках остаются только обычные овощи из борщевого набора. Хотя я даже из свёклы делаю великолепную острую закуску. Обратите внимание на эти безумно вкусные кабачки с апельсином на зиму как ананас.
А вот вчера я купила изумительно молоденьких красивых кабачков. Ну не смогла пройти мимо, хотя вроде уже и не сезон, и закрыла много чего. И только дома начала думать, что же мне с ними сделать, как позвонила подружка и стала расхваливать свой любимый рецепт маринованных кабачков. Самое интересное, что это именно я её рассказала, как сделать быстро и без стерилизации кабачки, которые получаются великолепно вкусными, пряными и в меру остренькими.
Так что вопрос с кабачками я решила довольно быстро, и уже спустя полчаса у меня стояли закатанные баночки с вкуснейшей закуской из кабачков. А готовить их очень просто, нужно только, чтобы под рукой были, пучок зелени (укроп, хрен) и специи. Режем дольками кабачки и провариваем их в маринаде, а затем перекладываем по стерилизованным банкам, заливаем маринадом и закрываем крышками. Получаются потрясающие консервированные кабачки хрустящие, рецепт самые вкусные уже ждет вас. Вам точно понравятся и эти кабачки с чесноком и томатной пастой на зиму.

консервированных кабачков" class="content-image"/>
Ингредиенты:

- плоды кабачков (молодые, не перезревшие) – 1,5 кг.,
- свежая зелень (укроп, листья хрена) – пучок,
- чеснок – 4 дольки из расчета на банку, объёмом 1 л.,

Маринад:

- сахар белый кристаллический – 100 гр.,
- вода – 1 л.,
- соль кухонная мелкого помола – 1,5 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 125 мл.,
- плоды перца чёрного – 0,5 ч.л.,
- лист лавра сушёный – 3-4 шт.

Так как мы не будем стерилизовать заготовки, поэтому обязательно готовим для консервирования баночки. Для этого, стерилизуем их на водяной бане или в духовом шкафу.
Перебираем зелень и промываем её в холодной воде. А затем просушиваем и режем крупно.
Закладываем её в банки вместе с очищенным от шелухи чесноком.

Теперь собственно, режем промытые кабачки ломтиками, шириной в 1 см. Так как мы берём плоды молочной зрелости, то кожицу не снимаем.

В большой кастрюле варим маринад – вливаем воду и всыпаем соль, добавляем лавровый лист и перец горошком, а также песок сахарный. После вливаем столовый уксус.

Сразу же кладём в него порезанные кабачки.

Накрываем посуду крышкой и на умеренном нагреве готовим овощи около 5-7 минут.
А теперь выкладываем их шумовкой по банкам.

После вливаем кипящий маринад до самого верха баночки.
Сразу же закатываем банки, переворачиваем, чтобы таким образом проверить их герметичность. И, конечно же, укутываем для сохранения тепла.

Уже через день, консервированные кабачки хрустящие, рецепт самые вкусные, будут готовы и их можно будет либо ставить к столу, либо ставить на длительное хранение. Вы точно будете без ума от таких кабачков на зиму "Пальчики оближешь" без стерилизации.

Приятного аппетита!

Компот из инжира на зиму, рецепт с фото

Wed, 23 Nov 2016 14:13:05 +0300

Инжир – удивительная ягода, богата полезными веществами, витаминами, и микроэлементами. Из него можно делать компоты, варенье, джем. Часто его плоды используются в кондитерской промышленности, для начинки в разнообразную выпечку.
Инжир богат калием и железом. Его используют в народной медицине для борьбы с простудными заболеваниями. Это отличная замена сладким продуктам.
Рецептов приготовления компотов из инжира огромное множество. Готовый продукт получается очень вкусным и полезным, от него не отказываются даже дети. Итак, сегодня смотрите - компот из инжира на зиму, рецепт с фото - простой и понятный даже для тех, кто ни разу не делал такую заготовку.

Ингредиенты:
- инжир – 1 кг;
- сахар – 450 грамм;
- вода – 3 литра.

Для начала нужно заняться инжиром. Его следует тщательно отобрать и промыть под водой.

Затем ягоды необходимо разрезать на несколько частей.

Подготовленный инжир помещается в банку. Банки для консервирования должны быть заранее подготовлены. Для этого они проходят процесс стерилизации.

Заранее необходимо поставить кастрюлю с водой, которую следует довести до кипения. Кипяток заливается в банки с инжиром.

Вода должна немного остыть в банке, после чего ее следует слить обратно в кастрюлю, засыпать сахаром и довести сироп до кипения.

Банки необходимо залить сиропом.

До краев банки доливается кипяток.

Банки можно закручивать крышками. Компот готов.
Для уверенности лучше всего банки перевернуть вверх дном и укутать. В таком положении их нужно оставить на сутки. По истечении данного времени банки необходимо перенести в прохладное место для дальнейшего хранения.
Компот из инжира на зиму, приготовленный по этому рецепту с фото, получается очень вкусным. Расходуется он быстро, поэтому при возможности лучше закатать больше банок. Его с удовольствием употребляют как взрослые, так и дети. Это отличное дополнение к праздничному столу. Каждая хозяйка должна иметь несколько таких рецептов, чтобы баловать как семью, так и приглашенных гостей. Компот из инжира способен заслужить внимание, и не останется незамеченным. Его вкусовые качества придутся по душе многим, а хозяйка услышит слова благодарности за приготовленное блюдо.
Кроме того, особую популярность компот из целебных ягод, приобретает в зимний период. Именно зимой употребление витаминов не помешает. Компот отлично сочетает вкусные и полезные качества.

Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой кусками

Wed, 23 Nov 2016 10:13:05 +0300

Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой кусками – это остренькая, яркая и ароматная закуска. Уже через два-три дня ее можно пробовать, а через пять дней она полностью готова. В холодильнике такая капуста может храниться продолжительное время, но лучше готовить ее небольшими порциями, это очень удобно и сокращает время, необходимое для маринования. Идеально подходят вилки капусты весом около килограмма и диаметром не более 20 см, чтобы можно было мариновать ее в кастрюльке или даже в трехлитровой банке.
Есть два способа как замариновать капусту со свеклой. Первый – натереть свеклу на мелкой терке и пересыпать капустные ломтики. Второй – нарезать корнеплоды тоненькими, почти прозрачными ломтиками и выкладывать их чередуя с капустой. Свекла, кстати, получается очень вкусная. Капусту тоже режут по-разному: ломтиками, разрезая так, чтобы в каждом был кусок кочерыжки, или режут квадратами. Капуста, нарезанная помельче, быстрее маринуется, она пропитается маринадом и свекольным соком уже на второй день, а на третий будет готова.

Ингредиенты:

- капуста зимних сортов – 2 кг;
- свекла – 800 гр;
- перец душистый – 5-6 шт;
- черный перец (горошины) – 10-12 шт;
- чеснок – 5-6 крупных долек;
- петрушка или сельдерей – небольшой пучок;
- вода – 1,5 литра;
- соль поваренная (крупная) – 2 ст. ложки;
- лавровый лист – 2 шт (по желанию).
Кроме этого можно добавить зерна кориандра и пол столовой ложки сахара.

Полтора литра чистой питьевой воды, желательно фильтрованной, вскипятить, растворить в ней поваренную соль. Немного остудить, процедить через марлю, чтобы убрать примеси, которые собираются на донышке. Охладить соленую воду до комнатной температуры.

Свеклу очистить, вымыть. Разрезать пополам или на четыре части, если крупная. Нашинковать очень тонкими ломтиками, почти прозрачными. Если будут толстые, свекла промаринуется не сразу, и окрашиваться капуста будет дольше. Второй вариант измельчения свеклы – натереть ее на крупной терке. Но у него есть существенный недостаток – тертая свекла быстро отдает вкус и цвет, становится водянистой и к столу ее уже не подать, придется выбросить.

Вилок капусты вымыть, снять поврежденные или подвявшие листья. Разрезать пополам. Затем каждую половину нарезать как яблоко, тонкими ломтиками, разделяя так, чтобы в каждом ломтике был кусок кочерыжки – он не даст капустным листам разделиться.

На дно широкой миски выложить зелень, разрезанные на пластины дольки чеснока и горошины перца. Можно добавить зерна кориандра, а в маринад насыпать немного сахара, если любите чтобы вкус капусты был кисло-сладким.

Закрыть все специи и зелень слоем из тонких ломтиков свеклы или насыпать тертую свеклу.

Выложить капусту, стараясь размещать ее таким образом, чтобы не оставалось пустот.

Налить немного воды, чтобы только закрыть донышко. Свекла сразу начнет отдавать сок и окрасит маринад в яркий цвет. Выложить еще слой свеклы, затем капусту. Верхний слой сделать из свеклы. Если какие-то капустные листья отделились, нарезать их кусочками, перемешать со свеклой и высыпать сверху, закрывая ломтики капусты. Залить оставшимся маринадом, он должен полностью покрыть овощи. Накрыть перевернутой тарелкой, поставить груз (емкость с водой).

Оставить на три дня. Если в помещении прохладно, то посуду с капустой переставить поближе к батарее или обогревателю. Примерно на второй день начнется процесс брожения, а на третий день можно попробовать капусту на вкус. Если покажется что соли маловато, добавить и оставить капусту мариноваться еще на два дня.

Чтобы маринованная капуста быстрого приготовления не перекисла дней через пять-шесть ее нужно переставить в холодильник. Доставать ломтики целыми, а нарезать уже в тарелке и подавать вместе с маринованными кусками свеклы. Несложно и вкусно можно приготовить капусту по-корейски со свеклой, попробуйте, может быть такой вариант овощной закуски вам тоже понравится. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Икра "Бордо" из свеклы с помидорами и перцем на зиму

Tue, 22 Nov 2016 8:40:04 +0300

Ну что, мои дорогие поклонники зимних заготовок, я опять нашла немного времени, и готова порадовать вас еще одной довольно необычной и очень вкусной заготовкой. Способ её приготовления я как всегда нашла в старых газетных статьях, приготовила, сначала она показалась мне не очень вкусной. И я хотела приступать к приготовлению следующего рецепта, но потом передумала и решила довести «до ума» этот. И не пожалела об этом, ведь буквально через пару часов на запах сбежалась вся семья с просьбой дать им попробовать эту ароматную вкуснятину, которой я дала название икра «Бордо» на зиму. После дегустации мы все были в шоке, она оказалась чрезвычайно вкусной, и обладала «убийственным» ароматом. Теперь икра из свеклы «Бордо» довольно часто балует нас своим восхитительным вкусом. Если вы хотите удивить своих родных чем-то новым, полезным и очень вкусным – этот рецепт именно то, что нужно.
Готовится икра "Бордо" из свеклы с помидорами и перцем на зиму несложно. Кроме свеклы, правда еще используется горький перец и болгарский, так же добавляется томатная паста, которую можно смело заменить на томаты, если их сезон.

Составляющие:
- пару килограмм свеклы,
- 1-2 столовых ложки томатной пасты (лучше использовать 500 грамм свежих томатов),
- 4-5 штук болгарского перца,
- пару штук горького перца,
- стакан чеснока,
- стакан масла подсолнечного,
- 5 чайных ложек соли.

Свеклу хорошо вымоем теплой водой, а после этого, не спеша, очистим ее.

Чеснок так же очистим.

Болгарский и острый перец так же очистим.

Соберем мясорубку и перекрутим на ней сначала свеклу, затем чеснок и перцы.

Добавим к свекольной массе соль и сахар.

Затем добавим томатную пасту и нальем не спеша масло подсолнечное.

Поставим все на маленький огонь и будем тушить икру 45 минут.
После этого разложим икру "Бордо" из свеклы с помидорами и перцем в банки, которые закрутим крышками и уберем для хранения на зиму. Попробуйте также приготовить свеклу с хреном, это тоже несложно и очень вкусно.

Икра из тыквы и моркови на зиму

Tue, 22 Nov 2016 8:23:17 +0300

Икра «заморская» баклажанная уже давно завоевала много поклонников, и сейчас эта вкуснятина обязательно стоит в вашем погребе или же в кладовке, я права? Ну вот, видите, я же говорила. Многие из вас наверняка думают, что вкуснее этой заготовки еще ничего не придумано, хочу вас огорчить или же наоборот – обрадовать. Ведь сегодня речь пойдёт об икре из тыквы и моркови на зиму – это довольно вкусная заготовка, рецепт этой заморской вкусности я совсем случайно нашла в старой кулинарной книге, которая досталась мне по наследству от прабабушки. Я сразу же решила приготовить икру из тыквы и моркови, и была приятно удивлена простоте и лёгкости её приготовления. А после того, как моя семья села и попробовала этот деликатес, я была в шоке, ведь они кушали её с таким аппетитом, что она исчезала на глазах. Икра из тыквы и моркови на зиму нам очень понравилась, удивила своим вкусом и порадовала легкостью приготовления. Так что теперь мы часто балуем себя этой вкуснятиной.

Необходимые ингредиенты:
- половина тыквы,
- 300 грамм моркови,
- 1 луковица,
- несколько долек чеснока,
- пару ложек томатной пасты,
- 2 чайной ложки соли,
- 2 чайной ложки сахара,
- половина чайной ложки молотого черного перца,
- половина стакана масла растительного.

Тыкву вымоем, очистим и нарежем. После этого, натрем ее на терке.

С морковью поступим аналогично.

Лук очистим и нарежем.

Выложим все овощи в сковороду, нальем масло растительное.

Туда же добавим томатную пасту.

Всыпем соль и сахар.

Накроем сковороду крышкой и все протушим 20-30 минут.
Блендером все измельчим, чтобы икра была однородной.

Разложим икру из тыквы и моркови на зиму в банки и закатаем крышками. Советую также взять на заметку рецепт приготовления еще одной очень вкусной закуски - икры из кабачков и помидоров, которую тоже можно заготовить на зиму.

Солёные огурцы на зиму в банках холодным способом

Mon, 21 Nov 2016 16:06:00 +0300

Ароматно и вкусно получаются эти солёные огурцы на зиму в банках холодным способом. Такой вариант я делаю ежегодно. Ну, посудите сами, разве сложно сложить огурцы в банку, добавить соль, а сверху выложить перец, зелень, листья хрена и залить баночку холодной водой. Моя бабушка использовала колодезную воду, ну а я беру фильтрованную сырую. Спустя месяц огурцы полностью просаливаются и становятся очень вкусными, хрустящими и ароматными. Вот только хранить солёные огурцы в банках холодным способом без уксуса нужно в прохладном месте, например в подвале, ведь они закрыты без консерванта (уксуса) под обычными капроновыми крышками.
Рецептура рассчитана на банку объёмом 1л. Мне еще очень нравится эта засолка огурцов на зиму в литровых банках.

Ингредиенты:

- плод огурца – 500-600 гр.,
- соль кухонная нейодированная крупного помола – 25-30 гр.,
- зелень петрушки – пару веток,
- листья хрена и листья смородины – по пару штук,
- перец острый – 10 гр.

Перебираем плоды огурца, для засолки отбираем небольшие с плотной структурой засолочных сортов. Если огурцы покупные или давно сорваны с грядки, то их желательно замочить предварительно в холодной воде на пару часов, тогда они будут значительно лучше просоливаться, более равномерно и быстрее.

Вымываем баночку (кстати, стерилизовать её совсем необязательно) и кладём в неё подготовленные плоды. Засыпаем по норме соль.

Поверх огурцов выкладываем стручок острого перца (или кусочек по вкусу), петрушку, листья смородины и листья хрена (заметьте, зелень важно положить именно поверх огурцов, иначе она будет способствовать их размягчению).

Теперь вливаем холодную воду по самый верх банки и закрываем её капроновой крышкой.

Нужно взболтать банку, чтобы соль разошлась.

Затем выносим солёные огурцы в банках холодным способом без уксуса в прохладный, но сухой подвал и спустя месяц можно снимать пробу. Узнайте как засолить огурцы, чтобы они были хрустящими.

Приятного аппетита!

Суповая заправка на зиму, рецепт с морковью и луком

Mon, 21 Nov 2016 15:57:18 +0300

Я всегда довольно вкусно готовила, этому учила меня ещё моя бабушка Елизавета Михайловна. Помню, она давала мне самые первые уроки кулинарии, когда я была ещё школьницей. Мне так хотелось ей помогать по хозяйству, особенно на кухне, что сначала бабушка мне поручала перебирать и промывать овощи, зелень, а потом показала, как делать ту или иную нарезку. Со временем я стала готовить несложные блюда и учиться далее этому увлекательному искусству.
Понятное дело, что меня всегда интересовали кулинарные журналы и передачи, а также всевозможные фестивали и мастер-классы по кулинарии и кондитерке. А когда мы отдыхали в Италии, у меня была замечательная возможность поучиться готовить настоящие равиоли и лазанью у одного известного шеф-повара. Наверное, это одно из самых ярких воспоминаний, которое я когда-либо привозила из путешествий.
А вот моя сестра, наоборот, совершенно не любит готовить, для неё это очень сложный процесс, на который она не очень любит терять время. Мне даже сложно представить, что было бы, если бы она жила отдельно от родителей. Наверное, весь семейный бюджет уходил бы на доставку пиццы и готовой кулинарии из ближайшего ресторанчика. Очень вкусной получается эта овощная заправка к супам и вторым блюдам.
Но каково, же было моё удивление, когда на днях я забежала к сестре поболтать, и она меня накормила потрясающе вкусным супчиком. Зная, что мама на даче, я весьма удивилась, что на столе такой ароматный, свеженький, аппетитный суп. А разгадка оказалась весьма простой: оказывается, Оля сварила простенький суп с макаронами и добавила в него суповую заправку. Как же это было вкусно и ароматно! А идея такой заправки мне очень понравилась, и я, переписав рецептуру, уже сделала себе порцию этой вкусной заготовки. Кстати, такую заправочку можно добавлять в любые блюда, например супы, тушёное мясо или овощи, чтобы разукрасить их вкус.
Для приготовления нам нужно взять овощи, такие как салатный перец и морковь, лук-репку и плоды томата. Измельчённые овощи перемешать с мелкорубленой зеленью (петрушкой, кинзой, базиликом, укропом) и солью, а затем плотно выложить по сухим чистым баночкам. Хранится суповая заправка на зиму, рецепт с морковью и луком, будет в сухом подвале или в холодильнике практически всю зиму. Для рассольника можно использовать заправку для рассольника на зиму.
Из указанных продуктов выходит примерно 3 ёмкости по 500 мл.

Ингредиенты:

- морковь (сочная крупная) – 500 гр.,
- перец болгарский салатный (можно сорт типа "Белозёрка" – 500 гр.,
- лук-репка – 500 гр.,
- плод томата – 500 гр.,
- соль нейодированная мелкого помола– 200 гр.,
- зелень (петрушка, укроп, тимьян, базилик) – 100 гр.

Подготавливаем овощи – моем, чистим. Зелень мелко шинкуем.

Морковь измельчаем тёркой.
Далее лук меленько нарезаем.
Спелые плоды томата промываем и вытираем насухо, затем измельчаем.
Плоды болгарского перца промываем, потом вырезаем у них семена и плодоножку. После также, как и другие овощи, измельчаем.

Смешиваем овощи и зелень в большом тазу, добавляем соль и хорошенько вымешиваем, чтобы соль равномерно пропитала все овощи. Вот еще один рецепт вкусной суповой заправки на зиму, рецепт с помидорами и перцем.

Теперь перекладываем эту смесь по сухим банкам и закрываем обыкновенными капроновыми крышками.
Суповая заправка на зиму, рецепт с морковью и луком выносится в прохладное место или же ставится на нижнюю полочку в холодильник. Для борща я использую эту замороженную заправку для борща на зиму.

Приятного аппетита!

Суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой

Mon, 21 Nov 2016 15:50:28 +0300

Я давно делаю такую заправку для своих блюд и каждый раз слышу, что это только перевод времени и продуктов. Ведь такие овощи вполне можно купить в магазине в любое время года и нет смысла запасаться ими впрок.
Конечно же, сложно не согласиться, но есть и другая сторона вопроса. Подумайте сами: прибегаете вы с работы, и вам предстоит быстро приготовить ужин, для этого нужно начать с подготовительных процессов – очистки и нарезки овощей, а тут у вас в морозильной камере уже есть готовый суповой набор, благодаря которому вы просто добавляете овощи в бульон и за минуту ужин готов. Причём я добавляю такую заправку практически во все блюда – супы, тушёное мясо и рыбу, иногда использую её в сыром виде (сразу из морозилки – в кастрюлю), а иногда пассирую овощи (не размораживая их предварительно).
Так что, как видите, такая суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой удобный и очень выручает. Я не знаю, как у вас, а у меня довольно часто возникает такая ситуация, когда нужно готовить обед, а моркови как раз и нет, приходится одеваться и идти в магазин или одалживать у соседей. Но с тех пор, как в морозилке появился такой запас, меня достаточно сложно застать врасплох. Я часто готовлю такую суповую заправку на зиму, рецепт с помидорами и перцем.
Идея такой заправки мне пришла в голову совершенно случайно. Я готовила обед, и у меня осталась небольшая порция порезанных овощей (морковки и лука репчатого). Так как готовить я больше не собиралась, решила отправить заготовку на пассеровку в морозильную камеру. Уже на следующий день я готовила экспериментальный суп, для пассеровки которого использовала вчерашнюю заморозку. Мне настолько понравилась эта идея, что я добавила к овощной смеси ещё салатный перец и мелкорубленый укроп. И теперь готовлю такую заправку постоянно: как только закончится порция, быстренько шинкую овощи и за 10 минут пополняю свои запасы.
В принципе, состав овощей может быть разным, я же предлагаю вам проверенный годами базовый рецепт универсальной заправки, а вы уже можете добавлять по вкусу любимую зелень или другие овощи. Для борща можно приготовить заправку для борща из помидор на зиму.

Ингредиенты:

- корнеплод моркови свежий – 4 шт.,
- лук-репка (жёлтый) – 4 шт.,
- перец сладкий (болгарский) – 1-2 шт.,
- зелень укропа и петрушки свежая – пучок.

Вымытую морковь чистим от кожуры при помощи овощечистки-экономки. Затем измельчаем её на тёрке.

Чистим лук от шелухи, хорошенько промываем и вытираем насухо (так будет легче с ним работать). Затем ножом мелко шинкуем кубиками.

Перебираем укроп и петрушку, если зелень привяла, то помещаем её в ледяную воду на полчаса. Затем просушиваем и меленько шинкуем.

Плоды перца салатного вымываем, разрезаем пополам вдоль и удаляем плодоножки с семенами. Далее режем мякоть мелкими кубиками или тонкой соломкой. Посмотрите как легко готовится эта суповая заправка на зиму без варки.

Смешиваем в миске всю нарезку.

Затем закладываем её по специальным полиэтиленовым пакетам для заморозки (они хороши тем, что более плотные и имеют специальные застёжки).
Обязательно выпускаем из них воздух и складываем в морозильную камеру. Получается вкусной такая суповая заправка на зиму, рецепт с заморозкой вам понравится. Еще я недавно научилась готовить и делюсь с вами рецептом суповой заправки на зиму.

Приятного аппетита!

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму

Mon, 21 Nov 2016 15:42:24 +0300

Когда наступает сезон заготовок, я стараюсь сделать как можно больше разнообразных закусок к зиме. Мне нравится делать и солёные, и маринованные овощи, а также очень люблю всякие закуски. Вот, например, из томатов в пряной заливке. Это такая вкуснота получается, я сколько не сделаю баночек, никогда к весне ничего не остаётся. Салат настолько вкусный и универсальный, что я его использую и как основную закуску к ужину, и как полуфабрикат для приготовления других блюд. Например, из таких томатов выходит отличный густой итальянский соус для пиццы или мясных блюд. А ещё я добавляю такие томаты в капусту во время тушения, и готовое блюдо получается невероятно ароматным и сочным, а главное – не нужно добавлять томатную пасту, томаты отлично протушиваются и придают капусте изысканности и пикантности вкуса. Мне нравятся такие маринованные помидоры дольками без стерилизации.
Готовить такие помидоры дольками с луком и маслом на зиму в принципе несложно, особенно если вас не пугает процесс стерилизации. Несмотря на всю простоту этого метода консервирования, многие хозяюшки стараются обходиться без него. А я вот, наоборот, считаю, что так гораздо проще и главное – надёжнее. Всю свою заготовку я храню целую зиму в квартире на полочке кладовой и ни разу не приключалось, чтобы банки взрывали.
Если хотите, в базовый рецепт можно по желанию добавить любимые пряности и зелень, чтобы украсить вкус томатов. Еще я часто готовлю такие помидоры "Пальчики оближешь" дольками на зиму, рецепт с фото очень простой.
Рецептура подобрана на 1 банку объёмом 1-1,5 л.

Ингредиенты:

- плод томата зрелый (мясистый типа "Сливки" ,
- лук-репка (жёлтый),
- чеснок – 3-4 дольки,
- плод перца чёрного – 3-5 шт.,
- масло растительного происхождения – 1 ст.л.,
- уксус столовый (70%) – 1 ч.л.

Маринад на 3 л воды:

- соль каменная нейодированная – 3 ст.л.,
- песок сахарный белый – 7 ст.л.

Перебираем томаты: если на плодах есть повреждения кожицы или вмятины, откладываем такие в сторону. Отобранные плоды вымываем и вытираем насухо. Затем аккуратно режем дольками, удаляя при этом белую серединку в мякоти.

Чищеный лук хорошо промываем, затем шинкует тонкими кольцами.
Разбираем на дольки и чистим от шелухи чеснок.

В сухие подготовленные банки кладём чесночные дольки, горошины перца и вливаем масло (обязательно очищенное, чтобы не имело посторонних запахов).

Далее выкладываем, чередуя слоями, томаты и шинкованный лук, стараемся немного утрамбовывать овощи, но не сильно, чтобы не примять. Попробуйте еще и такие консервированные помидоры дольками с луком и чесноком на зиму.

Отдельно варим рассол, для этого в кипящую воду всыпаем соль и песок сахарный. Даём немного покипеть, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились.
Вливаем рассол в банки с закуской и стерилизуем их на водяной бане 15 минут.

Далее в каждую банку вводим уксус и тут же укупориваем их крышками.
Накрываем банки одеялом для того, чтобы помидоры дольками с луком и маслом на зиму медленнее остывали, а через пару дней ставим баночки в кладовку для хранения. Посмотрите еще этот необычный рецепт с фото маринованных помидоров с арбузом на зиму.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Mon, 21 Nov 2016 15:33:39 +0300

Этот оригинальный рецепт я прочитала пару лет назад в одном журнале. Причём, даже не запомнила, в каком именно, потому, что просматривала журналы бегло, коротая время во время посещения косметического салона. Помню, что прочитала рецепт, и он меня не очень впечатлил, а вот картинка была очень яркой и презентабельной, прямо так и попробовала бы такую закуску, если бы она оказалась у меня на столе.
Но спустя время, уже, когда мастер занималась мной, я услышала небольшую дискуссию о кулинарии. Прислушавшись, поняла, что речь идёт именно об этой закуске. Две барышни обсуждали рецептуру настолько громко, что запомнить её мне не составило труда, и я решила, что раз уж этот салат вызывает такие споры, то его нужно, по крайней мере, попробовать приготовить. Советую вам посмотреть и этот рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму "Пальчики оближешь".
Я ожидала, что салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом получится вкусным, но чтобы очень вкусным и пикантным – не ожидала! Вот с тех пор и готовлю к зиме такую закуску. Мне нравится, что она быстро делается, не нужно стерилизации и заливок, и при этом баночки прекрасно хранятся в квартире в кладовой. Ну, а по вкусу – это просто волшебство! Такой салат – настоящее украшение закусочного стола во время праздников – и вкусный и красивый.
Огурчики для закуски нужно брать засолочных сортов, чтобы они были хрустящими и твёрдыми. Добавляем к нарезанным огурчикам пассерованные лук и морковь, а также специи, провариваем 5-7 минут овощную массу и перекладываем её по баночкам. Сразу же закрываем их крышками, а после можно выносить в подвал или в кладовку. Мне еще нравится такой салат из огурцов и моркови на зиму.
Из указанной рецептуры выходит 6 банок вместимостью по 500 мл.

Ингредиенты:

- плод огурца (засолочных сортов) – 2 кг.,
- морковь (среднего размера) – 3 шт.,
- лук-репка – 300 гр.,
- масло растительное– 6 ст.л.,
- сахар-песок (свекольный) – 6 ст.л.,
- чеснок (маленькие зубки) – 3 головки,
- уксус столовый (9%) – 8 ст.л.,
- соль мелкого помола кухонная – 2 ст.л.,
- зелень укропа свежая – 1/2 пучка.

Промываем плоды огурца, вытираем их насухо и режем тонкими ломтиками.

Очищаем лук от шелухи, затем мелко его шинкуем.
Чищенную морковь измельчаем на тёрке (лучше с насадкой для корейской моркови).
В сковороду вливаем 3 ст.л масла и сначала пассеруем лук до румяного цвета.

Затем на оставшемся масле обжариваем морковь.

Смешиваем огурцы и пассерованные овощи.
Добавляем специи, измельчённый чеснок и порезанный свежий укроп. Также вливаем столовый уксус и всыпаем сахар и соль.

Перемешиваем всё и провариваем массу на небольшом кипении 5-7 минут.

Далее выкладываем закуску в сухие, предварительно обработанные баночки и тут же закрываем.
Как обычно, тепло укутываем салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом, чтобы сохранить тепло как можно дольше. Через сутки ставим их в место хранения до зимы. Я часто еще готовлю салат из огурцов с морковью на зиму.
Приятного аппетита!

Маринованная морковь целиком на зиму в банках

Sun, 20 Nov 2016 16:18:10 +0300

Сегодня речь пойдет о заготовке на зиму, которая хорошо подойдет для закуски или же приготовления из неё различных блюд. В нашей семье маринованная морковь целиком на зиму в банках пользуется большим успехом и расходится очень быстро. И с каждым годом я стараюсь запастись нею по больше, благо процесс приготовления этой вкусности довольно прост и не отнимает у меня много времени. Итак, представляю вам простой и очень вкусный рецепт маринованной морковки. Нет, я не опечаталась, и я понимаю ваше удивление, поверьте, когда я впервые услышала про эту заготовку, у меня была такая же реакция. Я подумала, а что в ней может быть вкусного, и что вообще с ней делать? Но после того, как мне дали попробовать эту закуску, я поняла, что в нашей семье маринованная морковь обязательно станет очень востребованной, и я не ошиблась. Обязательно возьмите этот рецепт приготовления маринованной моркови на зиму целиком себе на заметку, приготовьте, и удивите свою семью. Кроме того, у вас на приготовление уйдет совсем немного времени.

Необходимые ингредиенты:
- килограмм мелкой по размерам моркови,
- 2 ложки соли,
- 2 ложки сахара,
- 50 миллилитров уксуса,
- литр воды,
- несколько штук перца горошком,
- несколько штук лаврового листа,
- несколько долек чеснока,
- горький перец.

В миску нальем воду и добавим в нее соль, сахар, уксус. Закипятим.

В банку выложим лавр, перец горошком, чеснок и горький перец (не извлекая из него семян).

После этого, очистим морковь и выложим ее плотно в банки.

Мисочку с маринадом, который мы сразу приготовили, аккуратно возьмем тряпочкой и наполним ним банки с овощами.

Банки с маринованной целиком на зиму морковью закрутим крышками.
Теперь осталось только дождаться того момента, когда за окном выпадет снег или в гости придут друзья.

Соте из баклажанов на зиму, рецепт с фото

Sun, 20 Nov 2016 16:03:53 +0300

Соте из баклажанов - самая любимая закуска в нашей семье. Ее любят все. Именно баклажаны придают такой консервации тот неповторимый аромат и вкус, которые так знакомы всем и горячо любимы. Если вы впервые решились его закрыть на зиму, то не бойтесь, у вас все получится. Такое соте прекрасно хранится и ни одна баночка не испортится, если вы вдруг все не съедите, что очень возможно, ведь очень вкусно! Итак, смотрите, для вас сегодня - соте из баклажанов на зиму, рецепт с фото. Для тех, кто делает заготовки из синеньких, рекомендуем еще один интересный и несложный рецепт приготовления баклажанов по-цыгански, возможно такого способа вы еще не знаете.

Необходимые продукты:
- баклажаны – 500 грамм;
- томаты – 250 грамм;
- сладкий красный перец – 200 грамм;
- горький перец – 2-3 см;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сахарный песок – 1 неполная чайн. л.;
- поваренная соль – 1 столов. л. без горки;
- столовый, 9% уксус – 2 столов. л.
- подсолнечное масло – 150 грамм.

Баклажаны мою, чищу от шкурки, чтобы овощи не горчили. Режу небольшими квадратиками. Желательно, чтобы в баклажанах не было слишком много семечек, так как это не очень хорошо скажется на качестве итогового продукта.

На подсолнечном масле пассерую баклажаны.

Румяные кубики перекладываю в отдельную посуду, где можно будет позже протушить все соте вместе.

Сладкий перец режу аналогичными квадратиками и пассерую на той же сковороде.

Если необходимо еще влить масло, то добавляю его немножко.

Также начинаю понемногу присаливать каждый вид овощей, чтобы в сумме вышло вкусное соте.

Спелые томаты мою режу кубиками, удалив хвостики.

Пассерую томаты минут 5, а потом перекладываю их к остальным овощам.

Горький перец мелко режу и добавляю к обжаренным овощам. Его жарить не стоит. Полуготовое соте отправляю на огонь тушится и довожу до готовности.

Пробую на вкус и если не хватает соли или сахара, то добавляю их. Соте может быть кисловато из-за томатов, тогда сахар просто необходим. За 10 минут до готовности выдавливаю чеснок через чесночницу.

А потом туда же добавляю и уксус.

Перемешиваю и жду, когда соте вновь забурлит и зашипит. Потом раскладываю соте в банки различного объема.

Главное, чтобы вам потом было удобно их доставать и кушать.

Соте из баклажанов на зиму, приготовленное по этому рецепту с фото получается на редкость вкусным. Храним его в темном и прохладном месте. Советую также знать, как можно приготовить не менее вкусное соте из баклажан с яблоками, которое тоже заготавливают на зиму.

Bon Appetie!

Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке, рецепт с фото

Sat, 19 Nov 2016 10:43:37 +0300

Средиземноморская кухня- это самая лучшая кухня в мире. Поэтому в вашем арсенале должно быть всегда несколько баночек вяленых помидоров. Без них не обходится ни один салат, также они отлично гармонирует с черным хлебом или брускеттой в качестве закусок. Такая баночка хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Конечно, в супермаркетах полно такой заготовки на зиму. Но их можно сделать самостоятельно, так как такую заготовку на зиму сделать очень легко и просто. А главное, вы будете знать, что положили в эту баночку только натуральные продукты. Итак, сегодня для вас - вяленые помидоры в домашних условиях в духовке, рецепт с фото.

Ингредиенты:
- помидоры - 300 гр.;
- подсолнечное масло - 20 мл.;
- специи - 2 ч.л.;
- соль - 0,5 ч.л.

Нам понадобится помидоры среднего размера. Они должны быть упругими. Данное количество помидоров рассчитано на 1 банку. Их следует тщательно помыть. И с помощью бумажных полотенец просушить помидоры.

Разрезаем их пополам и убираем плодоножки. С помощью чайной ложки убираем семена.

Готовые помидоры выкладываем на противень. Предварительно его нужно застелить пекарской бумагой. Сверху посыпаем специями. В моем случае я использовала набор специй, таких как орегано, розмарин, майоран и базилик. Смешиваем специи в равных пропорциях, чтобы в конечном итоге получилось 2 ч.л. этого набора. Вы же можете использовать другие специи.

Посыпаем помидоры специями и не забываем о соли. Отправляем в духовку на 6-8 часов. Температура внутри должна быть 60-80 С и не больше. В противном случае помидоры у вас быстро сгорят. А нам нужно чтобы они подсушились. Поэтому контролируйте процесс самостоятельно. Так как в первую очередь это зависит от самой духовки.

Через 6-8 часов достаем их из духовки и даем остыть. Пока они остывают, готовим банку. Она должна быть стерильной. Для этого сначала моем ее при помощи соды и жесткой губки. Затем споласкиваем холодной водой и отправляем стерилизоваться на 10 минут в духовку, но уже при температуре от 90-150 С.

Когда банка стала чистой и сухой, отправляем туда наши сушеные помидоры.

Заливаем их подсолнечным маслом. При желании можно использовать оливковое.

Стерильной крышкой закручиваем банку. Вяленые в домашних условиях в духовке помидоры на зиму готовы. Вот такая 250 мл баночка с вкусным средиземноморским ингредиентом готова. Как видите ничего сложно нет. А масло можно потом использовать как заправку в салат. Оно настолько ароматное, что многие хозяюшки добавляют его в тесто для приготовления фокаччо. Советую взять на заметку еще один интересный рецепт приготовления вяленых томатов с чесноком. Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров на зиму, очень вкусные

Sat, 19 Nov 2016 9:51:40 +0300

В консервированном салате из зеленых помидоров, моркови и лука, рецепт с фото которого я хочу предложить вашему вниманию, овощи получаются очень вкусными и сочными. Такую закуску можно подать на стол как в будни, так и в праздники. Все овощи, несмотря на термическую обработку, остаются хрустящими, а превосходный вкус и аромат салату придают специи и приправы. Любителям томатов предлагаем обратить внимание на рецепт приготовления маринованных помидоров в желе (с кожурой).

Для приготовления салата на зиму понадобится:

- зеленые помидоры – 1,5 кг;
- репчатый лук – 700 г;
- морковь – 700 г;
- семена кориандра – 1 ч.л.;
- лавровый лист;
- черный перец горошек;
- уксус 9% – 100 г;
- подсолнечное масло – 100 г;
- сахар – 100 г;
- соль – 50 г.
Способ приготовления консервированного салата из помидор:

1. Приготовить все необходимые ингредиенты для консервации овощей.

2. Зеленые помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками.

3. Репчатый лук почистить и нарезать перьями. Добавить в миску с помидорами.

4. Яркую и сладкую морковку почистить и натереть на корейской терке, но соломка не должна быть слишком длинная. Добавить морковь к остальным овощам.

5. Все овощи тщательно перемешать и добавить 50 г соли. Еще раз перемешать и оставить салат на ночь в прохладном месте.

6. На следующий день слить жидкость, которая образовалась в салате.

7. Приготовить маринад. Соединить уксус и подсолнечное масло, добавить сахар и кориандр. Все довести до кипения. Горячим маринадом залить салат из зеленых помидор и хорошенько его перемешать, чтобы все ингредиенты заготовки имели возможность «познакомиться друг с другом».

8. На дно чистых сухих банок положить лавровый листик и несколько горошин черного перца. Готовый салат выложить в банки, плотно утрамбовывая.

9. Этой заготовке необходима дополнительная термическая обработка. Баночки с салатом накройте жестяными крышками, которые перед использованием прокипятите 5 минут. В большой кастрюле нагрейте воду и опустите туда банки с салатом, но не забудьте на дно кастрюли постелить кухонное полотенце, или можно воспользоваться деревянной подставкой, важно, чтобы дно банок не прикасалось ко дну кастрюли. Иначе стеклянные банки лопнут. Стерилизуйте пол-литровые баночки при слабом кипении 20 минут. Потом крышки плотно закрутить, дождаться характерного звука, который сигнализирует о том, что банки качественно укупорены, и можно выносить их на хранение.

Салат из зеленых помидоров на зиму готов. Очень вкусные овощи непременно порадует ваших родных. Попробуйте также приготовить маринованные помидоры с луком на зиму, по проверенному , вкусному рецепту.

Приятного всем аппетита!

Соус из кизила на зиму, рецепт

Sat, 19 Nov 2016 9:18:33 +0300

Любите покупать в супермаркете острые соусы? А никогда не задумывались, из чего они сделаны? Современные технологии позволяют делать их буквально из ничего! И нам остаётся только надеяться на то, что при этом были использованы натуральные продукты.
То ли дело соус, приготовленный собственными руками и полная уверенность в том, что в нём точно использовано только то, что вы сами положили. Предлагаю попробовать сделать вкусный, полезный остренький соус из кизила на зиму по нашему рецепту. Вообщем он будет просто подарком для любителей соусов.
Родина этой остренькой приправы, конечно же, Кавказ, именно там и растёт в изобилии кизил. А ещё там ценят и с трепетом относятся ко всяким пряным травам, они обязательно присутствуют в повседневном меню кавказцев. Возможно, именно это и является причиной их долгожительства.
Но даже если мы не являемся жителями гор, у нас всё равно есть возможность приготовить у себя дома великолепный кизиловый соус. Благо сегодня кизил можно купить на рынке, да и с разнообразными травками тоже нет проблем.
Так что будем готовить!

Ингредиенты:
- кизил – 0,5 кг,
- мята – 10-15 листиков,
- кориандр молотый – 1,5 чайной ложки,
- перец чили молотый – 0,5 чайной ложки,
- чеснок – 2-3 зубчика (крупных),
- кинза – 2-3 веточки (по желанию),
- уксус яблочный – 1 столовая ложка,
- растительное масло – 1-2 столовые ложки,
- сахар и соль – по вкусу.

Для приготовления вкусного соуса подходят только зрелые ягоды. При покупке убедитесь, что кизил не слишком твёрдый. Можно использовать даже перезрелый, лишь бы не порченый.
Приобретённые ягоды перебираем и затем выкладываем в дуршлаг. Хорошо промываем под струёй холодной воды.
В кастрюльку наливаем немного воды и даём ей закипеть. В горячую воду помещаем ягоды кизила. Начинаем проваривать их на очень медленном огне.

Через пять-десять минут ягоды станут совсем мягкие, что нам, собственно говоря, и требовалось. Берём вилку, и проверяем, насколько кизил поддаётся перетиранию. Мякоть должна легко отставать от косточки.
Далее нам нужно любым удобным способом отделить мякоть от косточек. Воспользуемся крупным ситом или сделаем это прямо руками. Очень важно не пропустить ни одной косточки. Отобранную мякоть перебиваем блендером и получаем однородную яркую кизиловую массу.

Теперь подготавливаем острую приправку. Мяту мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс, выкладываем в пиалку. Сюда же добавляем кориандр, острый красный перец, вливаем растительное масло и яблочный уксус. Перемешиваем, всыпаем соль и сахар.

В кизиловую массу перекладываем острую приправку. Перемешиваем и слегка перебиваем блендером. Пробуем и добавляем всё на собственный вкус.

Перекладываем в сотейник и ставим на маленький огонь. Провариваем 10 минут и наш великолепный соус из кизила на зиму готов.

Остаётся разложить его в стерильные баночки и закатать крышками.

Очень вкусно к шашлыку и даже просто намазать на хлеб! Советую обратить внимание на рецепт приготовления соуса чили с апельсинами, луком и базиликом, возможно такой вариант вам тоже придется по вкусу.
Хризантема

Помидоры с бархатцами на зиму, рецепт на литровую банку

Sat, 19 Nov 2016 1:29:45 +0300

Раньше я только читала, что цветы чернобрывцев использую в приготовлении различных блюд, а сама никогда их не использовала в кулинарии. Знаю, есть даже рецепт аджики с этими чудесными цветами. А когда в одной из кулинарных книг наткнулась на рецепт маринованных помидоров с чорнобрывцами, даже не стала сомневаться, приготовила. И не пожалела, этими помидорами угощала своих гостей и уже на следующий сезон, всем раздавала рецепт. Попробуйте и вы не пожалеете. Еще я часто закрываю и такие помидоры с лимонной кислотой на зиму на литровую банку.
Если честно, никто не верил что можно закрывать помидоры с цветами, пока я не показала пустую банку с рассолом, где плавал этот ароматный цветок. И так, смотрим ниже как заготовить помидоры с бархатцами на зиму, рецепт на литровую банку.

Ингредиенты:

- помидоры – 600 гр.;
- вода – 0.5 л.;
- уксус – 1 ст.л.;
- соль- 0.5 ст.л.;
- сахар – 1.5 ст.л.;
- чорнобрывцы – 1 цветок.

Банки нужно подготовить заранее, помыть и стерилизовать. Есть несколько способов стерилизации пустых банок, в духовке, или над паром. Я стерилизую в духовке. Просто ставлю туда помытые с содой или мылом чистые банки и включаю духовку на температуру 120 градусов, на 15-20 минут. Всегда делаю эту процедуру заранее, что бы банки успели остыть. Несложно заготовить эти помидоры с луком и маслом на зиму без стерилизации.
Помидоры нужно хорошенько помыть, берите помидоры красивые, спелые без темных пятен, не поврежденные, подойдут помидоры, как красных, так и желтых сортов.
Как можно плотнее уложите в банку. Где то посредине, положите цветок чернобривца, на 1 литровую банку, один цветочек. Не забудьте помыть цветочек.

В банку также отправить соль, сахар и уксус. Кстати, это еще одно преимущество этого рецепта, что не нужно готовить маринад.

Налить в банку обычной, сырой воды, которую вы употребляете в пищу, пьете. У меня можно пить воду с крана, я наливаю ее.
Крышки, которыми будете закатывать банки нужно прокипятить в течении 5 минут.
Далее нам нужно стерилизовать банки. Ставим их в большую кастрюлю, на дно которой предварительно положили чистое кухонное полотенце. Наливаем водички банкам по поясок. Поставим банки, накроем чистыми металлическими крышками, не закатываем.
Доводи воду до кипения, делаем средний огонь, стерилизуем 10 мину. Если закрываете в банки большего размера, то их соответственно и стерилизуем дольше. Мне очень нравятся еще такие помидоры в желе на зиму обалденные.
1.5 литра – 15 минут, двух литровые – 20 минут, трех литровые – 25 минут.

Затем банки нужно закатать, перевернуть горлышком вниз и укутать в старое, теплое одеяло, оставить помидоры с бархатцами на зиму, рецепт на литровую банку, до полного остывания.

Хранить в темном прохладном месте, без попадания прямых солнечных лучей.

Виноградные листья на зиму для долмы консервированные

Sat, 19 Nov 2016 1:17:31 +0300

Наступают теплые деньки, а это значит, что скоро начнется сезон консервирования. Для любителей долмы самый счастливый период, так как в продаже появляются виноградные листья. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, потому что в листьях содержится огромное количество полезных и ценных веществ для нашего организма. Лучше всего долму готовить из свежесобранных листьев. Но есть способ, который поможет сохранить эту свежесть на весь год. Виноградные листья на зиму для долмы консервированные — это то, что надо. Вы и ваши близкие сможете кушать долму тогда, когда захотите. Еще можно сделать таким способом виноградные листья на зиму.

Ингредиенты:

- виноградные листья - 60 шт.;

Листья должны быть целыми и при этом не иметь заболеваний. Необходимо взять виноградные листья и промыть их от пыли и грязи под проточной водой. После промокнуть бумажными полотенцами и положить в тарелку.

Теперь нужно сделать конвертики. В одну полулитровую банку помещается 6 конвертиков. Значит один сверток будет состоять их 10 виноградных листочков. Раскладываем их на одинаковые порции.
Приступаем к заворачиванию первого конверта. Желательно, чтобы листочки были одинакового размера. Не стоит покупать сильно большие листья, иначе ничего не получится. Сначала немного загибаем нижнюю часть, после складываем пополам, слева направо. Если получается, то можно еще раз сложить листья пополам, но теперь уже снизу вверх.

Первый сверток готов. И он отправляется в чистую банку. Сверху никакими приправами посыпать не нужно. Для этого рецепта не стоит использовать даже соль. Так они лучше сохранятся. Посмотрите какую можно приготовить вкусную капусту листьями на зиму.

Процедуру необходимо повторить от начала и до конца еще 5 раз. Вот банку уже полная. Так как это сухое консервирование, то воду в кастрюле не стоит ставить на огонь. Она для этого рецепта абсолютно не нужна.

Осталось только закупорить при помощи жестяной крышки и закаточной машинки. Переворачиваем банку вверх дном и отправляем в укромное место. Накрываем сверху чем-нибудь теплым. Через сутки банку достаем и смотрим целая ли она. Если крышка вздулась совсем немного, то ничего страшного. А если сильно, то необходимо все переделать. В таком виде виноградные листья будут отлично храниться до зимы. Перед приготовлением долмы виноградные листья на зиму для долмы консервированные необходимо опустить на несколько минут в холодную пресную воду. Чтобы они лучше сворачивались и не ломались при этом. Пробуем и наслаждаемся сочной, аппетитной и сытной долмой. Кроме листьев, можно заготовить очень вкусный консервированный виноград на зиму.

Приятного аппетита!

Вино из яблок в домашних условиях, простой рецепт

Fri, 18 Nov 2016 22:01:15 +0300

Домашнее вино из яблок это не только возможность не дать своему урожаю кануть в лету, но и приготовить удивительный и очень вкусный горячительный напиток из натуральных продуктов. В этом материале мы поделимся как классическим рецептом приготовления вина из яблок, так и другими интересными рецептами.
Яблоко – это один из самых урожайных и полезных фруктов. Когда заканчивается сезон сбора урожая, остается так много плодов, которые попросту могут сгнить, если с ними что-нибудь не сделать к зиме. Поэтому, многие хозяйки готовят джемы из яблок, закрывают компоты и соки, готовят вкусное варенье. Ну а те, кто любит напитки покрепче, ищут другие способы использовать яблоки, например, готовят сидр. В копилку удивительных заготовок к зиме, которые делаются из яблок, можно добавить вино из яблок в домашних условиях, приготовленное по простому рецепту. Такое яблочное вино получается не хуже, чем стандартное вино из винограда.

Вино из яблок в домашних условиях: простой рецепт

Простой рецепт вина из яблок в домашних условиях понравится всем, кто любит классику и не готов долго возиться на кухне. К тому же, этот рецепт легко воплотить в реальность, даже если урожай яблочек был не таким великим, как ожидалось.

Какие ингредиенты потребуются:

• 5 кило яблок;
• Шесть стаканов сахарного песка;

Способ приготовления:

1. Яблочки следует промыть, затем, при желании очистить от кожуры (учитывая тот факт, что яблоки все равно будут измельчаться, то кожицу можно и оставить, ведь в ней тоже полно витамин). Далее каждый плод надо разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и плодоножки, и все количество яблок измельчить в блендере, либо прокрутить на мясорубке, либо использовать самую мелкую терку (в этом случае понадобиться немного больше времени).

Совет! Чтобы вкус вина получился еще более необычным и удивительным и давал душистый аромат, можно использовать разные сорта яблок, например, часть яблок можно взять кислого сорта, а другую часть – сладкого.

2. Когда яблоки будут измельчены, получиться масса, по консистенции напоминающая пюре, она называется мезга. Мезгу следует переложить в стеклянную бутылку либо в стеклянную банку.
3. К мезге надо добавить половину от указанного объема сахара (то есть 3 стаканчика), бутылку или банку плотно закупорить и поместить в теплое место, чтобы запустить процесс брожения.
4. На брожение уходит несколько дней, после этого надо процедить содержимое тары, так, чтобы остался только сок, который надо влить в другую чистую тару, а мезгу можно утилизировать.
5. В полученный сок надо всыпать оставшуюся часть сахарного песка, хорошенько перемешать.
6. То содержимое, которое образуется после всех предыдущих шагов, называется сусло. Сусло в емкости надо закрыть пробкой с водяным затвором и оставить в теплом месте на 30 дней.
7. По истечению времени процесс брожения будет окончен, содержимое емкости надо процедить и перелить в чистые бутылочки (они должны быть простерилизованы и высушены).
8. Бутылки с яблочным вином надо поместит в темное прохладное место, и хранить еще 2-3 месяца, прежде, чем приступать к дегустации.

Внимание! Если вино было изготовлено из сладких сортов яблок, то его можно хранить в условиях прохладного и темного места несколько лет.

Крепленое вино из кисло-сладких яблок

Такой простой рецепт вина из яблок в домашних условиях на выходе дает крепленый ароматный напиток, который придется по душе все ценителям веского градуса. Плюс данного рецепта еще и в том, что для его воплощения можно использовать как свежие яблочки, так и сухие.

Читайте также: Как сохранить яблоки на зиму свежими.

Необходимые ингредиенты:

• Сухие или свежие яблочки;
• Сахар;
• Закваска на дрожжах;
• Спирт.

Способ приготовления:

1. Дрожжи надо развести в теплой воде и оставить разбухать на несколько часов в теплом месте. Как только в дрожжах начнут образовываться пузырьки – это сигнал о том, что процесс брожения уже запущен, и можно использовать закваску для дальнейшего приготовления крепленого вина из яблок в домашних условиях по простому рецепту. Следует учесть, что 300 мл закваски расходуется на один литр яблочного сусла.
2. Один килограмм свежих яблок кисло-сладкого сорта (можно взять и отдельно кислые сорта яблок и сладкие, смешать их) надо разбавить 100 граммами сушеных плодов. При этом, свежие плоды надо очистить от семечек, вырезать сердцевину, разрезать на 4 части. Нарезанные свежие яблоки и сушеные плоды надо положить в глубокий таз и залить 800 миллилитрами воды (на каждый килограмм плодов идет именно такой расход воды).
3. Далее, яблоки с водой надо нагреть до 60 градусов и оставить на 48 часов в теплом месте.
4. Полученное сусло следует процедить, мякоть как следует отжать, так как в ней много сока, потом весь полученный объем сусла надо перелить в чистую стеклянную банку.
5. В сусло надо добавить приготовленную закваску, перемешать содержимое. Далее, содержимое банки закрывается крышкой с водяным затвором и оставляется в теплом месте бродить. Когда яблочное вино перебродить, его надо еще раз процедить, перелить в чистую банку и добавить 96% спирт в количестве 300 миллилитров и сахар в количестве 250 грамм на литр сусла.
6. Емкость вновь плотно закупоривается и оставляется уже в прохладном месте на две недели. Через две недели можно открывать бутылочки крепленого яблочного вина и приступать к дегустации.

Вино из яблочного компота

Прошлогодний компот тоже может поучаствовать в процессе приготовления новой заготовки к зиме в виде вина из яблок. Вино, приготовленное по этому рецепту, получается сладким и ароматным.

Необходимые ингредиенты:

• 10 кило яблочек;
• Три литра яблочного компота;
• Два с половиной кило сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Для этого рецепта нужно перебрать все приготовленные яблочки, и убедиться, что на них нет гнили, грязи и каких-то повреждений. Свежие плоды надо протереть мокрой тряпочкой, потом порезать на четвертинки, удалив плодоножки и сердцевину.
2. Далее, из яблок надо отжать сок. Это можно сделать двумя способами: либо с помощью мясорубки, либо с помощью соковыжималки. Сок нужно процедить и перелить в большую кастрюлю, затем добавить туда яблочный компот.

Совет! Вместо компота можно использовать и варенье из яблок, но тогда его надо разбавлять водой, чтобы масса получилась более жидкой.

3. К смеси из компота и яблочного сока добавить половину от указанного в графе ингредиенты объема сахара. Далее, массу надо перелить в банку и поставить ее в теплое место для брожения на три дня.
4. Когда сусло забродить, его нужно процедить и перелить в другую чистую банку и закрыть плотно крышкой из ваты. В таком виде сусло надо оставить в теплом месте еще на 4 дня, потом крышку из ваты надо будет поменять на крышку с гидрозатвором. После смены крышки надо выждать еще 7 дней.
5. По истечению семи дней к смеси добавляется оставшееся количество сахара.
6. Банку с таким содержимым надо отправить в прохладное местечко на полтора месяца.
7. По истечению месяца содержимое банки надо процедить и разлить по чистым бутылкам. Бутылки с вином хранятся в погребе либо на нижней полочке холодильника.

Вино из сухих яблок

Вино из сухих яблок в домашних условиях по простому рецепту получается ничем не хуже, чем такое же вино, но из свежих плодов. Поэтому, если на свежий урожай яблочек другие планы, а вот сухих яблок в запасе, то можно порадовать себе несколькими бутылочками вкусного домашнего вина. Некоторые виноделы считают, что вино из сухих яблок получается более насыщенным по вкусу, поэтому отдают предпочтение именно такому сырью.

Необходимые ингредиенты:

• Кило сушеных яблок;
• 12 стаканов сахара;
• 8 литров воды;
• 20 грамм дрожжей.

Способ приготовления:

1. Сухие яблоки очень жесткие, поэтому их сперва надо немного размочить. Для этого сухие плоды надо поместить в эмалированную кастрюльку и залить теплой водой так, чтобы она слегка покрывала все содержимое кастрюльки. В таком виде яблочки надо оставить на несколько часов, чтобы они вобрали в себя жидкость, затем плоды надо измельчить с помощью мясорубки или блендера.
2. В полученное яблочное пюре надо засыпать сахар в половине объема, и все вместе залить кипятком. Масса, прежде, чем ее дальше использовать, должна полностью остыть.
3. Далее, массу надо процедить и поместить в банку из стекла.
4. Оставшуюся часть сахар надо развезти с теплой водичкой, добавить дрожжи и оставить на 3 часа в теплом местечке. После растворения дрожжей и появления первых пузырьков на поверхности закваску можно добавлять в яблочную настойку.
5. Банку с суслом надо либо плотно закупорить и установить гидрозатвор, либо надеть на ее горлышко резиновую медицинскую перчатку и сделать в ней прокол иглой. Дырочка в перчатке должна быть маленькой, если она будет большой, то вместо вина получится уксус. Очень важно, чтобы в банку не проникал воздух.
6. После процесса брожения, который занимает несколько дней, содержимое банки надо процедить и перелить в чистые бутыли, плотно их закрыть и подержать несколько часов в холодильнике.

Рекомендуем: Яблочные заготовки на зиму для пирогов.

Домашнее вино из яблок и груш

Разнообразить свои запасы домашнего вина можно бутылочкой напитка, приготовленного из яблок и груш. Такой напиток получается очень сладким, но, не смотря на это, может с легкостью затуманить разум, поэтому рекомендуется пить его с осторожностью.

Необходимые ингредиенты:

• Шесть литров яблочного сока;
• 0.7 литра грушевого сока;
• Полкило сахарного песка;
• 110 грамм изюма.

Способ приготовления:

1. Яблочный сок и сок из груши надо смешать в стеклянной емкости, засыпать к этим ингредиентам сахарный песок и добавить изюм.
2. Все содержимое емкости надо тщательно перемешать, оставить при комнатной температуре, и подождать, пока сахар полностью раствориться. Обычно на этот процесс уходит от 30 минут до часа.
3. По истечению времени, надо закупорить емкость марлей, сложенной в несколько слоев, отправить емкость в темное местечко. Процесс брожения в данном случае занимает от 10 до 14 дней.

Важно! Учитывая, что вино из яблок бродит достаточно активно, надо использовать емкости, большие по объему, а также заливать туда жидкость не до самых краев, а только на четверть от общего объема.

4. Когда пройдет две недели, емкость с вином надо открыть, процедить жидкость и залить ее в новую чистую тару.
5. После этого, тару вновь надо закупорить и отправить в прохладное местечко, пока жидкость не посветлеет и не вызреет полностью.
6. Когда вино станет светлым и настоится, его из тары надо разлить по бутылям, плотно их закупорить и хранить еще до открытия в прохладном месте не меньше года.

Как видно, есть достаточно много рецептов, как сделать вино из яблок в домашних условиях, и все они достаточно просты в исполнении. Главное, следить за тем, чтобы в процессе в закупоренные емкости не попал воздух, иначе ничего не получится, и все ингредиенты будут потрачены впустую.

Какой рецепт выбрать – решается индивидуально, может быть какой-то из рецептов для кого-то станет самым любимым, а кто-то предпочитает разнообразие, и хочет сделать несколько бутылок разного вина из яблок. Домашнее вино из яблок – это отличный напиток для того, чтобы распить его холодное зимой или подать охлажденным в летний зной!

Кабачки с апельсином на зиму как ананас

Fri, 18 Nov 2016 18:33:05 +0300

В основном такой овощ как кабачок мы привыкли кушать в виде основного блюда или закуски, но уж точно не как десерт, тем более сладкую заготовку на зиму. А я вот готовлю на зиму кабачки с апельсином, которые на вкус получаются как ананас. Их можно добавить в выпечку и десерт, а так же к салатам и мясу, получается очень вкусно. А так же такую заготовку очень любят дети, побалуйте их вкусными и полезными, а главное своими родными, а не заморскими овощами.
Рецепт кабачков с апельсинами на зиму очень простой, количество ингредиентов рассчитано на 5 литровых банок.

Ингредиенты:
- кабачок - 4 кг;
- апельсины – 3 шт;
- вода – 1 л
- лимонная кислота – 1 ст. лож;
- сахар – 2 ст.

Апельсины нужно хорошенько помыть, потому что мы их будем использовать со шкуркой. И порезать кусочками.

Кабачки лучше брать крупные, но молоденькие, их нужно очистить от кожуры и семян. Что бы очистить от семян, очень удобно использовать столовую ложку.
Кабачки порезать полукольцами, толщиной немного больше сантиметра.

Банки нужно хорошенько вымыть с хозяйственным мылом или содой, сполоснуть под проточной водой. Для этой заготовки не обязательно использовать литровые банки, я иногда закрываю в пол литровые или пол литровые, главное, что бы с суме по литражу было 5-5.5 литров, сиропа в рецепте рассчитано именно на это количество.
У банки сложить апельсины и кабачки, для более аппетитного вида, старайтесь укладывать продукты вертикально.

Затем нужно приготовить сироп, в чистую воду, добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать до полного растворения( воду кипятить не нужно, используйте обычную чистую воду). Затем разлейте сироп по банкам, накройте чистыми металическими крышками.
В большой посудине нужно будет стерилизовать банки. Для этого на дно посудины положить чистое полотенце, затем поставить банки, налить воды столько что бы банки в воде были по «поясок». Поставить на огонь и после закипания стерилизовать 15 минут. Затем банки вынуть и закатать, поставить вверх дном, укутать в что то теплое, оставить так до полного остывания, по времени это примерно 24 часа, когда банки полностью остынут, отправить их в темное прохладное место. Во время хранения избегать попадания прямых солнечных лучей. Кабачки с апельсином как ананас могут храниться продолжительное время.

Приятного аппетита!

Закуска из баклажанов и перца в аджике на зиму, рецепт

Thu, 17 Nov 2016 15:59:31 +0300

Приготовьте своим родным на зиму очень вкусную овощную закуску, рецепт с фото которой я вам предлагаю. Жареные баклажаны и болгарский перец, промаринованные в острой аджике, очень аппетитное и красочное блюдо, отлично дополняет своим превосходным вкусом любые мясные изделия. Конечно, придется немного повозиться, чтобы качественно приготовить эту домашнюю консервацию, но, поверьте, результат того стоит. Зимой ваши близкие будут очень благодарны за необыкновенно вкусное блюдо. Итак, сегодня для вас - закуска из баклажанов и перца в аджике на зиму, рецепт приготовления простой и доступный для каждой заботливой хозяйки.
Время приготовления: 240 минут

Ингредиенты:
- болгарский перец – 2 кг;
- баклажаны – 2 кг;
- помидоры – 2,5 кг;
- сладкий красный перец – 500 г;
- морковь – 500 г;
- яблоки – 500 г;
- перец чили – 8 шт.;
- чеснок – 200 г;
- подсолнечное масло;
- сахар – 0,5 ст.;
- уксус – 2 ст. л.
- соль.

Способ приготовления домашней заготовки:

Приготовить все необходимые ингредиенты для овощной консервации. Все овощи и яблоки взвешивать после того, как вы их почистите и нарежете.
Баклажаны помыть и, не снимая кожуру, нарезать кружочками толщиной 1 см. Пересыпать ломтики баклажан солью и отложить в сторону на 2 часа.

Пока баклажаны под воздействием соли будут отдавать свой сок, займитесь болгарским перцем. Его необходимо помыть, вытереть насухо и обжарить в растительном масле.

Кружочки баклажан промойте от соли холодной водой и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

Остывший жареный перец надо тщательно очистить от кожуры и семян.

Теперь готовим аджику для заливки жареных овощей. Помыть и почистить сладкий перец, чили, морковь и помидоры.

Яблоки разрезать на кусочки и удалить сердцевинку.

Все овощи и яблоки пропустить через мясорубку и поместить в большую кастрюлю. Варим овощи на среднем огне, помешивая, в течение 2 часов. За это время они немного уварятся.

После двух часов варки, добавляем стакан подсолнечного масла (лучше нерафинированного), пол стакана сахара и 2 столовых ложки соли (или по вкусу). Все перемешать и варить еще полчаса.

Чеснок почистить и раздавить, добавить в аджику, влить 2 столовых ложки уксуса 9% и все перемешать.

Пусть аджика проварится 5-10 минут, потом можно снимать с огня.
В чистые и сухие банки укладываем слоями аджику и жаренные перец и баклажаны. Первый и последний слой должен быть из аджики. Банки прикрыть крышками и поместить в кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать в слабо кипящей воде литровые банки 45 минут, потом плотно укупорить и укутать. Так закуска из баклажанов и перца в аджике на зиму будет спокойно стоять при комнатной температуре до следующего сезона.

Приятного всем аппетита!
Автор: Лилия Пургина

Как заморозить абрикосы на зиму свежими

Thu, 17 Nov 2016 15:25:17 +0300

Вниманию любителей фруктов хочу рассказать, как заморозить абрикосы на зиму свежими. Это отличный способ сохранения их замечательного вкуса на длительный период. Если в вашем саду абрикосовые деревья подарили вам щедрый урожай, и вы уже успели накрутить варенья и компотов, а плоды не заканчиваются, то данный пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать чудесную домашнюю заготовку из замороженных абрикосов. Ведь эти фрукты очень тяжело найти в магазинах в зимнее время. Благодаря заморозке мы сохраняем все витамины и минералы, которых очень много в абрикосах, и которые так необходимы нашему организму в сезон вирусов и простуд. Замороженные абрикосы можно использовать не только в кулинарных целях, но и в косметических. Если вы протрете лицо абрикосовой льдинкой, то получите красивый, ровный цвет лица. Из мякоти абрикос можно сделать маску для лица, после которой кожа становится нежной, подтянутой и упругой. Как видите, есть много причин для того, чтобы заморозить абрикосы на зиму свежими.
Время приготовления: 20 минут

Для приготовления заготовки понадобится:
- абрикосы;
- пакеты для заморозки.
Способ приготовления:

Для замораживания выбираем плоды хорошего качества: спелые, сладкие, без повреждений и червей.

Фрукты надо тщательно помыть. Разложить их на чистом кухонном полотенце, чтобы стекла вода и абрикосы обсушились.

Каждый плод разломать пополам и вынуть косточки. Если вы хотите, чтобы края были ровными и половинки абрикос имели привлекательный вид, можете делать это с помощью ножа. Разложить подготовленные фрукты в один ряд на подносе разрезом вверх. Поместить поднос в морозильную камеру.

Когда абрикосы под воздействием низкой температуры превратятся в камушки, соберите их и поместите в пакеты для заморозки. Плотно закройте и храните замороженные абрикосы в морозильном отсеке холодильника. Упаковывайте фрукты небольшими порциями, чтобы потом не доставать все сразу, ведь они покроются инеем, как только соприкоснутся с теплым воздухом и потом в пакете образуется много снега. Такие абрикосы уже нельзя будет использовать для украшения тортов или десертов, разве что в компот. С помощью замороженных абрикосов свежими на зиму можно приготовить для своей семьи множество вкуснейших десертов и напитков. Свежие солнечные фрукты напомнят вам о теплых летних днях, когда за окном будет мороз и метель. Таким же способом можно заморозить на зиму дыню и доугие фрукты и овощи.

Приятного всем аппетита!
Автор: Лилия Пургина

Заготовка для компота на зиму из клубники, черешни и ревеня

Thu, 17 Nov 2016 14:14:57 +0300

Первые весенние ягоды черешня и клубника дают нам возможность готовить вкусные домашние напитки. Но из сладких ягод компоты получаются несколько приторными, я обязательно добавляю еще и стебли ревеня, которые не только дают приятную кислинку напитку, но и насыщают его витаминами. Вкусные и полезные стебли этого растения можно использовать в кулинарных целях с ранней весны и до осени.
Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт с фото заготовки для компота на зиму из клубники, черешни и ревеня "Весенний компот". Имея в запасе такое плодово-ягодное ассорти, в холодное время года вам понадобится всего несколько минут для того, чтобы приготовить вкусный фруктово-ягодный компот и не надо будет тратить деньги на малополезные магазинные напитки.
Время приготовления: 30 минут

Для приготовления заготовки понадобится:
- черешня;
- клубника;
- ревень.
Способ приготовления:

Черешню перебрать, оборвать все плодоножки, удалить порченные и недозревшие ягоды. Потом черешню хорошенько помыть.

Чистую черешню выложить на бумажные полотенца, чтобы стекла вода и ягоды высохли. (Фото2)

Сложить обсохшие ягодки в пакет для заморозки, максимально выжать воздух, плотно закрыть и поместить в морозильную камеру.

Молодые стебли ревеня помыть, обрезать с двух концов и снять верхний слой.

Нарезать почищенный ревень на небольшие кусочки, толщиной 1-1,5 см. Разложить его в один ряд на широком подносе и поместить в морозильник.

Клубнику помыть, удалить чашелистики и отобрать неповрежденные спелые ягоды. Выложить помытые ягоды клубника на бумажные полотенца, они втянут влагу. Если ягодки у вас будут абсолютно сухими, то можно их сложить в пакет и замораживать в пакете, если еще влажные, тогда лучше их замораживать в открытом виде.

Когда все ингредиенты хорошо замерзнут, выкладываем их в большую миску. Сначала берем клубнику.

Добавляем ревень, который замораживается достаточно быстро.

Теперь достаем из морозилки черешню и высыпаем ее в миску к ревеню и клубнике. Все ингредиенты будущего компота тщательно перемешиваем.

Разложить заготовку для компота из клубники, черешни и ревеня в пакеты для заморозки, плотно закрыть и поместить в морозильную камеру. Фруктовое ассорти для компота отлично хранится до следующего сезона сбора ягод. Зимой вы сможете радовать своих родных яркими напитками с весенними вкусами.

Приятного всем аппетита!
Автор: Лилия Пургина

Физалис овощной: рецепты приготовления на зиму

Wed, 16 Nov 2016 19:43:25 +0300

Физалисом является однолетнее травянистое растение семейства пасленовых. Он бывает земляничным и овощным. Многие даже не знают, как выглядит физалис. На самом деле это мясистая ягода, имеющая зеленоватый или желтый оттенок. По внешности чем-то напоминает помидоры. Когда дотрагиваешься до плода, чувствуешь клейкое вещество, а сама ягода помещена в цветок.
Раскрывшийся цветок сигнализирует о созревании плодов. В ягодах содержится множество углеводов, лимонная кислота, витамин С, белки и пектины. Физалис используют в качестве мочегонного средства при камнях в почках и мочевом пузыре, воспалении мочевыводящих путей. Если вы соберете недозревшие плоды, тони еще долго пролежат в деревянных ящиках.

Опытные кулинары знают, что овощной физалис подходит для маринования, а земляничные ягоды используют для варенья и изготовления компотов. Сейчас все больше людей узнают об этом растении и готовят физалис овощной. Лучшие рецепты приготовления на зиму, видео которых размещены в интернете. Посмотрите любое из и выучите оригинальный рецепт заготовки, чтобы радовать своих близких вкусной едой.

Способ приготовления вкусного варенья

Можно приготовить ароматное варенье из плодов физалиса. Для начала вам потребуется несколько минут бланшировать ягоды и вынуть из емкости. Откиньте обработанные овощи на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. Теперь займитесь сиропом. Закипятить воду и добавить сахар. Кипятить еще несколько минут. Готовый сироп процедите, и залейте им ягоды. Состав должен постоять 3 часа, потом смесь нужно посыпать сахаром и подогревать до его растворения.

Варить варенье следует около 10 минут и убрать с огня. Потом через 5 часов повторить процедуру. После охлаждения варенье разложите по баночкам и закатать. Затем заготовку поставьте в кастрюлю с горячей водой на 15 минут. Очень востребован стал физалис овощной и рецепты приготовления на зиму. Варенье из ягод этого растения получается вкусным и ароматным. На 1 килограмм плодов идет пол литра воды и 1,2 килограмма сахарного песка.

Способ приготовления с добавлением сладкого перца

Этот рецепт помогает приготовить необычную заготовку. Ведь болгарский перец знает каждый, а физалис многим не знаком. Он напоминает по внешнему виду маленькие зеленые помидоры. По вкусовым качествам эти плоды нежнее. Для этой необычной заготовки подойдут легкие маринады.

На три банки по 650 грамм идет 1,5 кг сладкого перца и 700 грамм физалиса. Для маринада потребуется 1,5 литра воды, 2 большие ложки каменной соли, 120 грамм сахара, 2 большие ложки уксуса. Также нужно будет добавить в каждый баллон смородиновые листочки, укроп зонтиком и стебельки, чеснок, лаврушка, перец горошком.

Первым делом вам потребуется перец и физалис хорошенько промыть и обсушить. Перец следует очистить от семян и нарезать вдоль по 4 кусочка. То есть его режут пополам, потом еще пополам. Очистите чеснок и помните, что на каждую баночку уходит 1 зубчик чеснока. На дно баллона уложите укроп, листья, чеснок, перец горошком и лаврушку. Теперь половину банки заложите перцем, плотно друг к другу. Затем укладывается физалис до самых краев. Но всегда помните, что при готовке овощи уменьшаются в объеме.

Далее закипятите воду. Как закипит, всыпайте соль и сахар, снова закипятите. Вода должна находиться в кипящем состоянии несколько минут. После чего туда отправляется уксус. Состав можно с печки снимать. Баллоны со всем содержимым установите в кастрюлю, где они будут стерилизоваться, и поставьте кастрюлю с заготовками на плиту. Подготовленный маринад в горячем виде налейте в баллоны с плодами, а сверху прикройте крышками.

Рекомендуем: Перец в медовой заливке на зиму

Налейте в кастрюлю до 3/4 высоты баллонов. В кипящей воде в кастрюле стерилизуйте заготовку в течение 20 минут. После чего огонь нужно будет выключить. Достаньте баллоны и закатайте крышками. Заготовку переверните и укутайте одеялом. Когда она полностью остынет, перенесите ее в хранение. Физалис овощной, рецепты приготовления на зиму с фото которого пользуются большой популярностью. Закуска получается просто отличная!

Заготовка маринованного физалиса

Физалис овощной, рецепты приготовления на зиму пошагово которого будут представлены ниже, придется по вкусу каждому. Для приготовления этой закуски не потребуется много ингредиентов. Для усиления вкуса нужно будет добавить гвоздику и палочки корицы. Также подготовьте сахарный песок, соль, ягоды физалиса, уксусную эссенцию и любые пряности на свой вкус.

Для начала подготовьте все ингредиенты по списку и выложите перед собой. На всякий случай захватите смородиновые листочки. Из кувшинок растения необходимо достать ягодку. Все плоды следует хорошенько промыть. Под струей воды прополоскайте ягоды несколько раз, чтобы избавиться от налета.

В зависимости от того, сколько у вас плодов, вы готовите баночки. Самым оптимальным вариантом для приготовления являются пол литровые банки. В каждую из них нужно выложить по 3 гвоздики и душистого перца. Сюда же отправляется палочка корицы.

В каждую емкость кладется измельченная зелень. После чего укладываются плоды. Сверху посыпаем маленькой ложкой соли, добавляем две маленькие ложки сахарного песка и все это заливается кипятком. В таком виде заготовка должна простоять около 10 минут. Пропорции рассчитывайте сами, здесь дано количество ингредиентов в расчете на 0,5 литровую баночку.

После чего с помощью крышки с дырками сливаем рассол, кипятим его и повторяем заливку еще пару раз.
На последней заливке добавляем маленькую ложку уксусной эссенции и закатываем баночки. Через 2 недели физалис на зиму к употреблению. Очень вкусным получился физалис овощной, рецепты приготовления на зиму с фото которого, привлекают внимание многих домохозяек.

Варенье из физалиса и яблок

Очень вкусным и густым получается это варенье. От него будут в восторге не только сладкоежки, но и просто хозяйки, которые любят печь пироги. Ведь такое варенье можно использовать для начинки.

Для готовки потребуется:

3 килограмма сахарного песка;
2 килограмма физалиса;
1 килограмм яблок;
половина маленькой ложки лимонки.

Процесс приготовления:

Достаем ягоды физалиса из кувшинки. Плоды обдаем кипятком. Теперь промываем и нарезаем яблоки. В них следует убрать сердцевину. Все плоды необходимо измельчить до состояния небольших кусочков. Мелко нарезанный физалис и яблоки выкладываем в тазик. Плоды засыпаем сахарным песком. Через несколько часов должен получиться сок.

Смесь должна вариться на медленном огне. Но не забывайте ее постоянно помешивать. Как появится янтарный оттенок, это и будет знаком готовности варенья. Если оно не растекается, значит можно убирать с огня. Но прежде чем вы выключите плиту, добавьте в смесь лимонку. Варенье разложите по стерилизованным баночкам, закатайте и укутайте одеялом. Вот и готов наш физалис овощной, рецепты приготовления на зиму которого, стоит испробовать. Когда заготовка остынет, ее можно будет перенести в хранение.

Не бойтесь экспериментировать, ведь одно и то же в скором времени надоест. Даже если вы никогда не пробовали и не знаете, что такое физалис, стоит попробовать и приготовить любое блюдо из этих необычных плодов. Заготовки можно ставить на праздничный стол, где все гости точно удивятся от непревзойденного вкуса и аромата блюда.

Яблочный сок в соковарке на зиму, рецепт

Wed, 16 Nov 2016 12:54:14 +0300

Настала пора созревания поздних яблок, которые обычно мы закладываем впрок и храним в погребах зимой. Но как правило, не все яблоки, что мы снимаем с дерева, можно подвергнуть хранению. Некоторые плоды пробовал на «зуб» червяк или яблоко наполовину пропало. Поэтому, чтобы не выбрасывать эти яблоки, из них можно приготовить вкусное яблочное варенье, компот или отменный домашний яблочный сок. Сегодня речь пойдёт о том, как сделать вкусный и очень полезный яблочный сок в соковарке на зиму. Рецепт очень прост, ведь основную работу будет выполнять ваша "помощница" - соковарка. Если вы пробовали хоть раз, то наверняка влюбились в этот сок с первого раза. Ведь получается он настолько вкусным, что невозможно оторваться.
Соковарка – вещь нужная и очень полезная. В ней можно приготовить не только яблочный сок, но и соки из других фруктов и даже овощей. Принцип работы соковарки очень прост, вы нарезаете яблоки на дольки, закладываете в ёмкость, которую устанавливаете на кастрюлю с водой, сверху накрываете крышкой, зажигаете газ и процесс варки начат. Как только закипит в нижнем поддоне вода, начнётся процесс термообработки. При этом, полученный яблочный сок скапливается в специальном сокосборнике от которого отходит специальный шланг, путём которого мы извлекаем сок в кастрюлю или сразу в банку. Метод получение сока путём варки очень просто, но довольно длителен, поэтому, этим лучше всего заниматься, если вы дома с самого утра и до вечера. Конечно, всё зависит от сочности сорта яблок, но 1,5-2 л. вкуснейшего сока получится у вас уже через 1,5-2 часа после начала варки. И так, приступим.

Что потребуется:
- яблоки,
- сахар – по вкусу.
Как сделать вкусный, домашний яблочный сок в соковарке:

Самый длительный и трудоёмкий процесс в приготовлении яблочного сока – это собрать, вымыть, нарезать яблоки. А вот процесс варки не такой уж и сложный. Зато вы получите очень полезный, натуральный домашний яблочный сок. Если ваши яблоки сладкие, то вам даже не придётся добавлять в полученный сок сахар. Но если яблоки с кислинкой, решайте сами. Лучше добавить пару ложек сахара в сок. Также есть несколько вариантов, как именно добавлять сахар в сок. Можно засыпать сахар в сокосборник или присыпать непосредственно сами яблоки. Но более простым способом является добавление сахара в уже готовый сок, который мы нацедили в кастрюлю.

Собранные яблоки тщательно моем.

Нарезаем дольками (чем мельче, тем лучше), вырезая все червоточины и хвостики. Сердцевину яблока удаляем. И не желательно чтобы попадались в соковарку косточки. Они будут забивать отверстия для отхода сока.

В нижнюю часть (поддон) соковарки налить воды.

Сверху поставить вторую часть соковарки с отверстиями.

Заложить резанные яблоки в соковарку.

Закрыть соковарку крышкой и установить на огонь.

Шланг, который отходит от сокосборника, можно зажать специальным зажимом или оставить в открытом положении, направив его в банку или кастрюлю. Через 1,5-2 часа вы получите 1,5-2 литра готового яблочного пастеризованного сока.

Слитый яблочный сок ставим на огонь, добавляем по вкусу сахар и доводим до кипения.

Сладкий яблочный сок готов.

Разливаем его по заранее подготовленным стерильным банкам или бутылкам.

Закупориваем винтовую крышку или закатываем ключом. Переворачиваем банку с соком и оставляем в таком положении до полного остывания.

А вот такие получаются пропаренные яблоки. Не спешите их выбрасывать. Они очень вкусные и из них Вы можете смело приготовить домашнее яблочное пюре, протерев мягкие яблоки через сито. Отлично подойдут протёртые яблоки для начинки пирогов.

Если яблок у вас много, в процессе варки вы по мере усадки яблок, докладывайте их в соковарку. На соковарку объёмом примерно как ведро, можно докладывать яблоки 3-4 раза. По окончанию варки сока, также не спешите извлекать пареные яблоки из соковарки. Утром вы сможете слить ещё 1-2 л. готового сока из сокосборника, довести его до кипения с сахаром и разлить по стерильным бутылкам. Надеюсь, что мой рецепт яблочного сока в соковарке на зиму пригодится и вам.

Приятного аппетита!

Яблоки в сиропе на зиму без стерилизации

Wed, 16 Nov 2016 12:28:19 +0300

Солнечное лето щедро одаривает нас не только своим теплом, но и витаминными фруктами. Сочные летние яблоки ранних сортов не годятся для длительного хранения, но из них можно приготовить вкусный яблочный компот, который своим ароматом и в зимнюю стужу напомнит вам о жарком августе или сделать яблоки в сиропе на зиму без стерилизации, о чем и пойдет сегодня речь. Яблоки для консервации лучше взять не крупные, так их больше поместится в банку, и потом легче будет доставать оттуда фрукты, да и смотрятся маленькие яблочки на тарелке более привлекательно. Для праздничного стола можно приготовить оригинальный десерт, облив консервированные сладкие яблоки шоколадом или карамелью. Оставшийся в банке сироп имеет очень насыщенный сладкий вкус, перед употреблением его обязательно разбавьте холодной кипяченой водой.

Ингредиенты:
- яблоки;
- сахар;
- вода.
Способ приготовления яблок в сиропе на зиму:

Приготовить все ингредиенты для домашней заготовки.
Яблоки хорошо помыть, сердцевину не удаляем. Чтобы фрукты после тепловой обработки оставались целенькими, не берите для консервации перезревшие плоды. Заполнить подготовленными яблоками банки любой емкости. Стеклянные банки для заготовок нужно тщательно вымыть в мыльной воде и хорошо сполоснуть, жестяные крышки прокипятить.
Теперь готовим сироп. На 3 литра воды необходимо взять килограмм сахарного песка. Довести сироп до кипения (сахар должен полностью раствориться) и осторожно, тонкой струйкой, залить целые яблоки в банках.
Накрыть банки крышками и прикрыть пледом. Так они должны постоять 20 минут, чтобы яблоки успели хорошо прогреться и выпустить воздух.
По истечении времени, жидкость слить из банок обратно в большую кастрюлю и довести до кипения.

Теперь снова залить кипящим сиропом банки с яблоками. Плотно укупорить банки жестяными крышками, перевернуть их и убедиться, что воздух не попадает в банки. Укутать банки теплым пледом и оставить до полного остывания. Вкусные яблоки в сиропе на зиму готовы, но пробовать их можно будет только через месяц. Фруктам нужно достаточно времени для качественной консервации. Можно так же сделать яблоки дольками в сиропе, это тоже несложно и очень вкусно.

Приятного всем аппетита!

Пекинская капуста на зиму, рецепт с фото: простой способ

Wed, 16 Nov 2016 11:57:19 +0300

Сегодня мама привезла нам гостинцы из деревни, и вы знаете, на мое удивление, кроме привычных для нас продуктов, она привезла довольно большое количество пекинской капусты. На мой вопрос, откуда у нее столько капуста, я получила ответ, что в этом году огромнейший урожай данного овоща. После маминого отъезда, я стала думать и гадать, что бы такое из нее приготовить и куда вообще использовать такое количество. Тут мне и пришла отличная мысль, я решила, что закатаю данную капусту на зиму. Уж в зимнее время она точно будет пользоваться спросом. Итак, сегодня для вас - пекинская капуста на зиму, рецепт с фото. Простой способ приготовления вкусной и полезной закуски, надеюсь, вам пригодится.
Я позвала на помощь мужа, и мы приступили к процессу закатывания. Оказалось, что закатывать капусту довольно быстро, мы, наверное, справились с делами за час. Результат же – 3 трехлитровые банки, нас приятно удивил. Запаслись на зиму капустой впрок! Одну банку с пекинской капустой, объемом где-то 300 миллилитров мы оставили для пробы.
По истечению недели, мы ее открыли для пробы (хранила я капусту в холодильнике, в обычной банке с закручивающей крышкой). Дегустация прошла и скажу честно, всем готовая пекинская капуста очень понравилась. Так, что теперь жду зимы и праздников, чтобы угощать нею гостей.

Составляющие:
- пекинская капуста,
- столовая ложка соли,
- пол стакана сахара (200 граммового),
- морковь,
- несколько кусков имбиря,
- 1-3 горького перца,
- 50 миллилитров уксуса,
- 0,5 литра воды.

Капусту нашинкуем, предварительно ее вымыв. В связи с тем, что это не белокочанная капуста, мыть ее желательно по одному листу.

Морковь и имбирь очистим и нарежем.

В ковш нальем 500 миллилитров воды. Туда же добавим соль, сахар, кусочки имбиря. После полного закипания – добавим уксус.

В банки с любым объемом выложим плотно капусту, немного моркови и имбиря. Туда же добавим горький перец.

Горячим маринадом зальем капусту.
В завершении закупорим банки крышками и острая пекинская капуста на зиму, приготовленная простым способом готова. Советую также узнать, как готовится кимчи по-корейски из пекинской капусты, зимой пригодится.

Перец в медовой заливке на зиму, вкуснятина

Tue, 15 Nov 2016 17:57:05 +0300

Конец лета и начало осени ассоциируется у многих хозяюшек с домашними заготовками на зиму. Именно в этот период овощи доступны в большом количестве по минимальным ценам. А кому то везет еще больше – урожай домашний, выращенный своими силами и трудами, заготовки из таких овощей особенные. Что же, немного отошли от темы, предлагаем вам сделать солнечную заготовку - перец в медовой заливке на зиму. Вкуснятина такая, что попробовав однажды, вам захочется делать такую заготовку каждый год. Такой перчик имеет сладковатый вкус с тонкими кисловатыми нотками. Он просто беспроигрышно сочетается с мясными блюдами, птицей. Также такой перец можно использовать при выпечке пиццы, открытых пирогов, приготовления сырных салатов и многого другого.

Ингредиенты:
- сладкий мясистый перец
- вода – 1 л
- мед – стакан
- яблочный уксус – 1/2 стакана
- соль – щепоть.
Примечание: стакан объемом 200 мл.
Процесс приготовления

Первым подготавливаем перцы – выбираем мясистые сорта, толстостенные, со сладким вкусом. Очищаем перцы от семян и мягких перегородок, споласкиваем очищенные перечные половины под водой, просушиваем кухонным полотенцем. Нарезаем перец соломкой или полоской/кубиком. Складываем перец в миску, отставляем на некоторое время.

Теперь берем мед, фильтрованную воду, яблочный уксус и соль. Уксус используем только яблочный, и только натуральный. Обычный столовый уксус здесь не подходит, он своим резким запахом и вкусом только испортит всю заготовку. Итак, жидкие компоненты доводим до кипения.

Опускаем перцы, оставляем на несколько минут, чтобы они немного пропарились.

Пока перцы готовятся к следующему процессу, займемся банками – вымываем их тщательно, стерилизуем над паром или в духовке.

Теперь ложкой закладываем в каждую банку перцы, укладываем их плотно-плотно. Маринад повторно доводим до кипения, только доводим, а не кипятим. Заливаем перцы маринадом.

Для длительного хранения обязательно используем дополнительную стерилизацию заготовки. Не забываем дно кастрюли устелить плотной тканью. Полулитровые баночки необходимо стерилизовать около 15-17 минут, а вот для литровых банок понадобится не менее получаса. Время начинаем отсчитывать от того момента, когда водичка в кастрюле начнет кипеть.

Аккуратно, при помощи прихваток, достаем баночки из кастрюли, сразу же укупориваем крышками. Крышки накануне бросаем в кипящую воду, «варим» около четырех минут. Проверяем герметизацию, ставим банки в укромное место, обязательно в перевернутом состоянии и укутав их «шубой». Уже через сутки перец остынет, вот теперь вкусный перец в медовой заливке можно убирать в прохладное место.

Советую также посмотреть простой рецепт приготовления перца в томатной заливке на зиму, и не только посмотреть, но и заготовить. Приятного вам аппетита!

Огурцы с горчицей на зиму, простой рецепт с фото

Tue, 15 Nov 2016 15:00:39 +0300

Кто не любит деревенские угощения и разносолы. Мне они кажутся настолько вкусными и родными, так как я почти целое детство и все каникулы проводила в деревне у бабушки. Все ее закатки были настолько вкусными, что, повзрослев я решила освоить консервирование в деревенском стиле. «Огурцы по-деревенски» возможно закрыть и в обычной городской квартире, но главное знать секрет. А это оказывается волшебный порошок горчицы, который делает огурцы хрустящими, тверденькими и на вкус как бочковые. Обязательно приготовьте огурцы с горчицей на зиму, а простой рецепт с фото вам в этом поможет.

Необходимые продукты:
- свежие огурцы – 700 грамм;
- горчица сухая в порошке – одна полная столов. л.;
- укроп – 3-4 веточки;
- поваренная соль – 1 столов. л.;
- вода – 500 грамм;

Огурцы хорошенько мою и заливаю обычной водой как минимум на 1 час, а лучше на 2-3 часа.

На дно стеклянной простерилизованной банки отправляю зелёненькие веточки укропа, чтобы огурцы после консервирования стали ароматными и вкусными.

Также в банку всыпаю порошок горчицы, а потом раскладываю плотно огурчики.

Выбираю для консервирования чаще всего огурцы маленьких или средних размеров, чтобы они хорошо ложились в банки.

Готовлю солевой рассол. В миску наливаю воду и кипячу ее до бурления и пузырьков.

Затем всыпаю крупную поваренную соль.

Размешиваю ложечкой со дна и жду, когда соль полностью растает в воде. Потом заливаю огурцы в банке.

Чтобы эта заготовка хорошо хранилась зимой и огурцы не мутнели, банки с овощами я всегда пастеризую.
Ставлю банки с огурцами в кастрюлю с теплой водой и пастеризую их буквально 5-7 минут, с начала бурления воды в кастрюле.

Потом вынимаю банки и закручиваю их крышками.

Ставлю их остывать под покрывало. Сперва вам покажется, что рассол в банках стал желтым и помутнел. Но не переживайте, это все из-за горчичного порошка, который через сутки в кладовке уляжется и останется на дне.
Огурцы с горчицей получаются как будто квашеными в деревянных бочках. Вот такой интересный рецепт на зиму я вам поведала и надеюсь вам понравится.
А еще можно сделать огурцы соленые с морковью и горчичным порошком.

Маринованные груши на зиму, рецепт с виноградом

Tue, 15 Nov 2016 14:43:05 +0300

Когда вы будете задумываться что же заготовить оригинального и вкусного из сладкой консервации, то приготовьте маринованные груши на зиму. Рецепт с виноградом вас должен заинтересовать.
Заготовка довольно простая, но ее внешний вид меня всегда радует. Если вы на столе увидите такие груши, то не удержитесь, чтобы не попробовать. Когда год выходит плодородным, а лето теплым, то и фруктов вырастает множество. Порой не хочется закатывать обыкновенные консервированные груши, а хочется чего-то новенького. Сперва представляешь, как бы нафаршировать груши, а когда у вас будет такой рецепт, то вам и думать не придется. Освободите немного своего времени для консервирования и заготовьте груши с виноградом на зиму.

Необходимые продукты:
- виноград – 300 грамм;
- груши – 600 грамм;
- сахарный песок – 300 грамм;
- вода для сиропа – 500 грамм.

Груши мою и разрезаю ровно на половине. Срезаю хвостики и то мест, где были цветочки. Аккуратно срезаю ножом или чайной ложкой серединку вместе с семечками.

Виноград обрываю, чтобы ягоды остались без веточек. В углубление в грушах укладываю виноградинки по 2-3 штуки. Используйте виноград, у которого плоды некрупные, чтобы они вмещались внутрь груши. Если виноград будет крупный, то хватит и одной большой виноградины.

Такие половинки груш кладу в банку так, чтобы виноградинки не выпали. Также такая конструкция будет красиво выглядеть с внешней стороны и это заинтересует всех. Каждый захочет попробовать такое чудо.

Теперь принимаюсь за сироп. В горячую воду всыпаю сахарный песок. Размешиваю ложкой и ставлю кипятить на огонь.

Когда сироп забурлит, вливаю его в горячем виде к грушам в банку.

Стерилизую заготовку 15 минут и закрываю крышками.

Чтобы груши медленно остывали, прикрываю их покрывалом. Остывшие баночки отправляю на хранение в подвал. Готовые маринованные груши с виноградинками зимой будут разлетаться на раз-два-три. Когда гости увидят такую красоту в баночках, то их восхищению не будет предела. Красивые и вкусные десертные груши готовы!

Bon Appetite!
А еще попробуйте груши, консервированные в ванильном сиропе.

Маринованная кукуруза, рецепт на зиму

Tue, 15 Nov 2016 12:21:27 +0300

Вы когда-нибудь замечали насколько быстро используется кукуруза зимой. Не успеваю открыть баночку, как уже все съели и просят добавку. Отказать своим родным просто невозможно. Знаю любовь своей семьи к кукурузе, я стала консервировать ее в разных вариациях. Больше всего мне нравится маринованная кукуруза бочонками, именно ее рецепт на зиму я вам предлагаю.
Можно закрывать кукурузу в початках, а можно полущенными зернышками. Но как показывает мне мой личный опыт, маринуя кукурузу в форме бочонков, вы получите самый лучший результат. Во-первых, так удобнее будет кушать, а во-вторых зернышки остаются целыми и невредимыми. Если обрезать кукурузу с початка, то зерна можно повредить, срезав больше или меньше. А так вы получаете прекрасное блюдо, которое можно кушать в готовом виде или подрумянить на гриле и подать вместе с мясом. Кукурузу в виде бочонков очень любят детки, которые с удовольствием ее выбирают из баночек и уплетают. Кушать полущенную кукурузку не таки интересно, как в бочонках. Такие бочонки можно легко взять руками и особо не испачкаться. Также их небольшой размер удовлетворит любой аппетит. Если большой кочан кукурузы не каждый осилит, то такие небольшие бочонки будут кушать все и всем достанется.

Необходимые продукты:
- початки кукурузы – 800 грамм;
- вода для маринада – 1 литр;
- столовый, 9% уксус – 25 грамм;
- сахарный песок – 2 столов. л.;
- крупная поваренная соль – 1 столов. л.

Кукурузу очищаю от листьев. Разрезаю её на бочонки толщиной примерно 5-6 сантиметров.

Отвариваю бочонки в воде до мягкости. Если кукуруза молодая и не перезревшая, то варить её нужно около 40 минут. Зрелые початки я варю где-то 1-1,5 часа.

Отваренные бочонки кукурузы перекладываю в чистые банки.

Затем готовлю маринад. Он должен быть слегка сладковатым, поэтому сахара я кладу больше, чем соли.

Когда маринад с сыпучими закипит, туда добавляю укус, чтобы бочонки кукурузы не портились зимой.

Горячим маринадом заливаю кукурузу.

И ставлю пастеризоваться на 20 минут.

Потом уже закручиваю крышками и ставлю остывать под покрывало.

Готовые остывшие бочонки маринованной кукурузы отправляю на сохранение в подвал.
Bon Appetite!
А вот как консервировать кукурузу зернами.

Салат Анкл бенс из кабачков на зиму, рецепт с фото

Tue, 15 Nov 2016 12:11:05 +0300

Салат Анкл бенс из кабачков на зиму с помидорами делает моя мама уже более 10 лет. Рецепт с фото я решила предложить и вам, что бы вы могли без труда повторить приготовление.
Мы с удовольствием угощаемся маминым салатом, и я даже начала делать его сама. Ведь это настолько вкусно, что одной порции на всю семью нам обычно не хватает. Приходится сразу же умножать рецептуру на два или даже на три раза.
Зато потом в любой момент я достаю заветную баночку салата с полочки кладовой и у меня уже готовая закуска к столу. Или же я могу использовать этот салат как полуфабрикат для других блюд – тушёного с овощами мяса, рагу или салатов.
Мне нравится, что рецепт салата Анкл Бенс довольно прост и нет сложных процессов. Овощи для такого салата нужно брать хорошие, не переспевшие, особенно это касается кабачков, иначе плоды будут иметь жёсткие семена, которые придется вырезать, чтобы не испортить вкус блюда.
Салатный перец можно взять разных цветов для придания блюду колоритности и ярких красок.
Что касается лука и томатов, то тут сорт не принципиален, выбирайте какой вам более подходит. Томатную пасту в принципе можно заменить свежеприготовленным томатным пюре из свежих плодов или просто развести в небольшом количестве воды магазинный соус.
Порезанные подготовленные овощи провариваем не более 20 минут, добавляя специи и масло, а затем в самом конце вливаем уксус для остроты и как консервант.
Этот салат из кабачков Анкл Бенс готовится без стерилизации, просто выложите по сухим баночкам и тут же закройте.
Из указанной рецептуры выходит 4,5 л салата.

Ингредиенты:
- плод кабачка– 2 кг,
- перец салатный "Белозёрка" – 5шт.,
- лук-репка – 200 г,
- плод томата зрелый – 1 кг,
- масло растительного происхождения – 1 ст.,
- песок сахарный белый – 1 ст.,
- томат-паста – 200 г,
- соль кухонная среднего помола – 1 ст.л.,
- уксус столовый 9% – 100 мл,
- вода – 1 л.

Промываем кабачки от загрязнений, вытираем насухо и режем аккуратными брусочками. В принципе, нарезка может быть любой, какой вы только захотите.

Чищеный лук мелко шинкуем полукольцами.

Зрелые плоды томата промываем, вытираем и режем простыми дольками, как на салат.

У вымытого перца удаляем семена с плодоножкой, затем режем его полосками.

Разводим в кастрюле томат-пасту водой и размешиваем, чтобы она полностью растворилась.

Доводим разведенный соус до кипения и перекладываем в него овощи. Добавляем по норме кухонную соль и песок сахарный, а также вводим масло.

Варим при небольшом нагреве овощи, засекая время от начала закипания 20 минут.
Далее вливаем столовый уксус, перемешиваем массу и перекладываем по сухим и обязательно заранее стерилизованным банкам.

Закатываем их крышками, закутываем пледом, сохраняя при этом тепло. Когда Анкл Бенс из кабачков остынет, переносим его для хранения в тёмное сухое место.

Приятного аппетита!
А еще рекомендую приготовить салат из кабачков на зиму "Тещин язык".

Компот из слив с корицей на зиму: рецепт с фото

Tue, 15 Nov 2016 11:58:08 +0300

Что может быть вкуснее домашних напитков, приготовленных из спелых фруктов? Сколько себя помню у нас в доме всегда были компоты. Для них даже существовала отдельная полка в кладовой, так как компотов было много и заготавливала мама их больше 30 бутылей. Зима была обеспечена вкусными и сладкими напитками. Если вы хотите, чтобы компот был насыщенным и ярким по цвету, то всегда используйте синие или красные фрукты. Предлагаю вам попробовать компот из сливы с корицей на зиму. Рецепт с фото покажет, насколько он легкий в приготовлении.
В данном случае я использовала темно-синие сливы, которые хорошо окрашивают компот и делают его не только красивым, но и вкусным. Корица сделает этот компот более насыщенным по вкусу, и вы поймете, что такую специю можно использовать не только в выпечке. В результате вы получите приятный на вкус сливовый компот с нотками восточных специй. Я очень люблю восточные специи, поэтому часто их использую. Теперь я научилась их добавлять и в напитки, что хорошо сказывается на их вкусе.

Необходимые продукты:
- синие сливы – 400 грамм;
- сахарный песок – 250 грамм;
- вода – 2,5 литра;
- молотая корица – 1 чайн. л.

Сливы мою, убираю в сторонку те, которые с гнильцой. Бракованные и подпорченные фрукты в компоте не нужны, так как компот прокиснет и не простит всю зиму. Качественные и спелые сливы разделаю на половинки, вынув косточки. Без косточек компоты я храню долго.

В кипящую воду всыпаю сахарный песок и провариваю сироп.

В сладкий сироп закладываю сливы, а следом всыпаю порошок корицы.

Начинаю варить компот и когда цвет станет насыщенным, то снимаю с огня. Процесс варки длится не более 20-25 минут.

Затем компот разливаю по баночкам и закрываю крышками.

Обычно я прикрываю банки покрывалом и жду, когда они остынут.

Если вы будете закрывать вечером, то смело оставляйте банки под покрывалом до самого утра. Красивый и ароматный напиток ставлю на хранение до зимы.

Bon Appetite!
А еще вкусным и насыщенным получается грушево-сливовый компот.

Салат "Красный комиссар" на зиму, пошаговый рецепт

Tue, 15 Nov 2016 11:25:57 +0300

Я люблю вкусно и полезно накормить свою семью, в сезон ягод, фруктов и овощей, я стараюсь приготовить как можно больше всего полезного. Делаю я это с любовью, поэтому у меня всё получается очень вкусное и витаминосодержащее. И так я делаю уже на протяжении пяти лет, и наши организмы накапливают столько витаминов, что в холодную и дождливую пору наш иммунитет с лёгкостью справляется с различными инфекциями. Ну, конечно, я заготавливаюсь витаминами и на зиму, готовя витаминные заготовки. Салат «Красный комиссар» на зиму из свеклы – одна из таких заготовок. Пошаговый рецепт её приготовления я узнала довольно давно, приготовить эту заготовку очень просто, она не затратная в финансовом плане, но получается просто восхитительно вкусной. Обязательно приготовьте эту вкуснятину и удивите своих любимых вкусным и полезным свекольным салатом. Уверена, что это блюдо будет востребованным в вашей семье!

Необходимые продукты:
- килограмм свеклы,
- килограмм моркови,
- 500 грамм лука,
- 0,5 стакана фасоли,
- 250 миллилитров масла растительного,
- 250 миллилитров воды,
- 2 столовых ложки соли,
- 3 столовых ложки сахара.

Сразу же отварим фасоль почти до готовности.

Свеклу и морковь очистим, а затем и тот и тот овощ натрем на терке.

Лук очистим, а затем нарежем его произвольно.

Все овощи сложим в большой сотейник и будем их тушить не менее тридцати минут.
После этого, разложим салат Красный комиссар" на зиму в банки.

Их плотно закупорим металлическими крышками. Если крышки старого образца и банки такие же, тогда используйте специальный закупорочный ключ.
В связи с тем, что в салат не добавляется уксус, хранить его нужно не более 2-3 месяцев. Попробуйте также приготовить салат на зиму из свёклы с капустой.

Кабачки как грузди, рецепт на зиму без стерилизации

Tue, 15 Nov 2016 10:51:43 +0300

Вот скажу честно, считаю себя довольно хорошей хозяйкой, так как и готовлю, и консервирую, и дома всегда чисто и уютно. Но, несмотря на всё это, есть у меня особенность – я никогда не занимаюсь засолкой грибов, ну вот никогда и ни по какому-либо рецепту!
Не могу сказать, что я вообще любитель грибов. Конечно же, я могу поехать в лес, но исключительно, чтобы подышать воздухом и отдохнуть. В то же время свекровь и мама с удовольствием занимаются грибами, у них много разных рецептов, ещё и нам к столу передают баночки с заготовками.
Вот в прошлом году я закрыла по новому рецепту обыкновенные кабачки, ничего особенного не ожидая от вкуса, потому как рецепт оказался достаточно простым (прежде всего этим он меня и заинтересовал). А когда зимой к нам пришли гости, я выложила эту закуску на тарелку и подала к праздничному столу. В какой-то момент все почему-то начали нахваливать грибочки, я понять не могла о чём речь, потому что на столе было много всего, но вот грибов как раз и не было. А когда кума поинтересовалась, когда это я начала солить грузди, я чуть совсем не растерялась. Как оказалось, за пикантные солёные грузди мои гости принимали эти самые кабачки!
Так вот, в этом году я решила снова сделать кабачки как грузди на зиму по рецепту без стерилизации, тем более, что по вкусу они в точности напоминают маринованные грибочки. Да и готовить их несложно, не нужно заводиться со стерилизацией или многократной заливкой. Просто нужно измельчить кабачки и специи, хорошенько перемешать и промариновать в тепле не менее 3-х часов, а затем переложить по банкам и тут же закрыть. Как видите, кабачки как грузди приготовить очень просто, если воспользоваться этим рецептом.
С этой заготовкой справится даже школьник! для тех, кто делает заготовки из этого овоща предлага. узнать, как готовятся кабачки по-корейски на зиму, это тоже и вкусно, и просто.

Ингредиенты:
- плод кабачка (можно патиссон или цуккини) – 1,5 кг,
- соль кухонная среднего помола – 1 ст.л.,
- перец молотый (чёрный) – 0,5 ст.л.,
- зелень укропа – пучок,
- чеснок свежий – 5 долек,
- сахар белый кристаллический – 3 ст.л.,
- растительное (подсолнечное или оливковое) масло – 100 мл,
- уксус столовый (9%) – 100 мл.

Первым делом, готовим для консервации плоды кабачка. Для этого сначала сортируем их по степени зрелости, а затем вымытые плоды по мере надобности чистим от коры, убираем серединку с жёсткими семенами. Твёрдую мякоть нарезаем крупными кусками, чтобы они напоминали порезанные грибы.

Теперь перебираем укроп: если зелень привяла, промываем ее в ледяной воде, а после просушиваем и меленько режем.
Чищеный чеснок можно измельчить любым способом: при помощи пресса, тёрки или ножа.

Перекладываем плоды в таз, смешиваем с зеленью и чесноком. Также добавляем указанные в рецептуре остальные ингредиенты.

Мешаем.

Перемешанную массу маринуем в тёплом месте около трёх часов. Как видите, выделилось много сока.

Затем перекладываем закуску довольно плотно в стерилизованные, сухие банки и закрываем крышками.
Храним кабачки как грузди в холодильнике или в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Тёщин язык из кабачков на зиму, рецепт с томатной пастой

Mon, 14 Nov 2016 18:56:46 +0300

Приготовьте Тёщин язык из кабачков на зиму, рецепт с томатной пастой один из самых удачных. Овощи получаются в меру острые и пряные, хорошо приготовлены и красиво порезаны, что облегчает процесс презентации. Я с удовольствием делюсь рецептов с вами и уже сделала к зиме такую вкусноту для своей семьи.

Ингредиенты:
- плод кабачка (молочной зрелости) – 3 кг,
- перец сладкий, сорт "Белозёрка" – 3 шт.,
- корнеплод моркови (сочные сорта) – 3 шт.,
- пюре томатное (из свежих плодов) – 1,5 л,
- перец жгучий – 1 шт.,
- чеснок (свежий) – 100 г,
- масло растительного происхождения (очищенное) – 200 мл,
- песок сахарный белый – 180 г,
- соль кухонная крупного помола – 2 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 180 мл.

Промываем плоды кабачка. Так как они молочной зрелости, кожицу не снимаем. Режем их кружочками примерно по 0,5 см.
Очищенную морковь трём на крупной тёрке.
Промываем салатный перец и очищаем его от семян. Затем шинкуем аккуратной тонкой соломкой.
Чистим чеснок и при помощи блендера перемалываем его в кашицу.
Жгучий перец режем мелко. Кстати, если вы любите очень острые закуски, то можете измельчать его вместе с семенами.

Для заготовки мы используем свежее томатное пюре. Нужно предварительно пропустить томаты через мясорубку или же перебиваем их блендером.

Смешиваем все ингредиенты в большой посудине, добавляем по рецептуре кухонную соль и песок сахарный, а также вливаем масло и столовый уксус.

Оставляем овощи на часок, чтобы они хорошо пропитались пряностями и промариновались.

Далее провариваем овощи на небольшом огне 40 минут с момента закипания.

Перекладываем закуску по сухим (предварительно стерилизованным) банкам и закрываем крышками.
Укутываем закуску одеялом, чтобы она подольше остывала, а спустя пару дней переносим её в место для хранения.

Приятного аппетита!
Кстати, так же вкусно и аппетитно получается "Тещин язык" из баклажанов на зиму

Компот из крыжовника, смородины и апельсина на зиму, рецепт с фото

Mon, 14 Nov 2016 11:58:30 +0300

Компот из крыжовника и смородины на зиму получится еще вкуснее, если добавить апельсин. Рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный напиток для всей семьи. Как летом, так и зимой необходимо обогащать свой организм витаминами. В летний период времени на рынке продается огромное количество фруктов, а вот зимой их можно встретить только в супермаркете в замороженном виде. Никогда не знаешь наверняка, какого они качества. Поэтому я предлагаю вам сделать фруктово-ягодный компот и наслаждаться им всю зиму.

Ингредиенты:
- крыжовник - 150 гр;
- смородина - 150 гр;
- апельсин – 0,25 штука;
- сахар - 100гр;
- вода - 1 л.
Для начала подготовим наши ягоды и фрукты. Берем крыжовник, перебираем его и выбрасываем испорченные ягодки. Затем высыпаем их в дуршлаг и промываем под холодной проточной водой. Когда вода стечет, необходимо крыжовник высыпать в тарелку. После этого принимаемся за смородину и делаем тоже самое. Теперь очередь апельсина. Его мы моем и разрезаем на 4 части. Для 1 л банки нас понадобиться только лишь четвертинка данного фрукта. Чистить его от кожуры не нужно, а только нарезать на небольшие кусочки. Цедра апельсина отдаст свой аромат и приятный цитрусовый вкус компоту.

Берем 1 л банку и стерилизуем ее. В моем случае я сделала это при помощи микроволновки. Для этого в чистую панку я наливаю воды на уровень 2 см и включаю микроволновку на 2-3 минуты при мощности 700-800 Вт. После стерилизации складываю все ингредиенты в банку.

Теперь нам нужно закипятить воду. Для этого ставим чайник или кастрюлю с водой и ждем, когда она начнет бурлить. Кипяток выливаем в банку, не накрываем крышкой и оставляем 20-30 минут.

Спустя это время сливаем воду обратно в кастрюлю, при этом ягоды и фрукты остаются в банке. Их выбрасывать не нужно.

Готовим сироп. Берем кастрюлю с водой, которую только что слили из банки и ставим на огонь. Добавляем сахар. Если наши основные компоненты не очень сладкие, то можно еще добавить сахара. Нас сироп должен закипеть.

Уже готовую сладкую воду выливаем снова в банку и закатываем компот из крыжовника и смородины. Жестяную крышку тоже необходимо простерилизовать. Переворачиваем банку, ставим ее на пол, а сверху укрываем покрывалом. Наш компот должен так простоять сутки, можно чуть больше. После этого проверяем целостность банки, и не вздулась ли крышка. Теперь мы убираем нашу закатку в укромное, темное место. К примеру, у меня есть специальная кладовка для моих законсервированных продуктов на зиму. Также компот можно убрать в подвал. Наступит зима, и вы сможете насладиться самым вкусным ягодным компотом.
А еще ароматно получается грушевый компот с лимоном на зиму.

Консервированные груши с медом: рецепт с фото

Mon, 14 Nov 2016 11:36:23 +0300

Консервированные груши с медом, рецепт с фото которых я в этот раз предлагаю, получаются невероятно вкусно.
Как существует в кулинарии «Пражский» торт, так есть груши «Пражские». Если вы любите эти фрукты и не знаете, как же их законсервировать на зиму, то воспользуйтесь таким простым и быстрым рецептом. Когда вы ходите по магазинам, то, наверное, не раз встречали на полках красивые маринованные фрукты, которые целиком уложены в красивые баночки, и вы мечтаете их купить. Зачем переплачивать за магазинные товары, когда в сезон груши стоят довольно недорого, а на рынке или в супермаркете можно преспокойно выбрать тот сорт, который вам приглянется. Выбирайте только спелые, созревшие плоды, которые настолько благоухают, что вы чувствуете грушевый аромат, когда подносите груши к лицу, чтобы понюхать. Также и в баночках по моему рецепту консервированные груши получаются волшебными и не хуже, чем в магазине.

Необходимые продукты:
- груши – 400 грамм;
- мед – 50 грамм;
- сахарный песок – 200 грамм;
- лимонная кислота – на кончике чайной ложки;
- вода – 250 грамм.

Груши нарезаю на крупные дольки.

Затем вырезаю серединку с семечками и также хвостики, чтобы они не мешали.

Складываю друг на дружку грушевые дольки, так как их удобно будет кушать зимой именно крупными кусочками.

Варю сладкий сироп с добавлением лимонной кислоты. Для такого сиропа в кипящую воду всыпаю сахарный песок.

А потом и лимонную кислоту, чтобы сиропу придать легкую кислинку, ведь груши не яблоки. Это яблоки могут быть кислыми, а вот груши наоборот сами по себе сладкие.

Груши в банках заливаю сладеньким сиропом и оставляю место для меда.

Добавляю его на самый верх. Он постепенно уйдет на дно.

Ставлю в посуду с теплой водой банки с грушами и пастеризую.

Через 15 минут достаю осторожно с помощью специальных щипцов горячие банки и закрываю крышками.

Вот так можно законсервировать груши с медом. Остывают фрукты в банках у меня под покрывалом. Потом уже остывшие баночки ставлю в подвал.
Зимой угощайтесь вкусными и ароматными фруктами!
Bon Appetite!
А еще очень ароматно получаются маринованные груши.

Перец жареный на зиму с овощами, рецепт с фото

Mon, 14 Nov 2016 11:21:59 +0300

Перец жареный на зиму с овощами, рецепт с фото которого я предлагаю в этот раз, вы можете легко и без особых хлопот приготовить в домашних условиях. Чтобы жареные овощи хорошо хранились, следует соблюдать чистоту – вымыть и стерилизовать банки и крышки для консервации, прокалить оливковое масло. кстати, еще очень вкусно получается маринованный жареный перец.
На мой взгляд, лучшее применение этой лёгкой закуске из овощей – начинка для лаваша, пиццы или несладких блинчиков. Это невероятно вкусно и сытно!
На приготовление вам понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 1 банка вместимостью 700 мл.

Ингредиенты:
- перец сладкий красный – 1 кг;
- лук репчатый – 500 г;
- цветная капуста – 300 г;
- корень сельдерея – 300 г;
- перец чили зелёный – 2 шт.;
- масло оливковое – 200 мл;
- соль – 12 г.

Нарезаем крупно репчатый лук. В глубокой чугунной сковороде нагреваем до появления первого дымка половину нормы оливкового масла. Бросаем нарезанный лук в сковороду, убавляем огонь.

Корень сельдерея чистим от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками, отправляем в сковороду к луку.

Сладкий перец красного цвета очищаем от семян, разрезаем вдоль на 5 частей. Добавляем к остальным овощам.

Цветную капусту разделяем на соцветья. Крупные головки разрезаем пополам, мелкие оставляем целыми. Кочерыжку в рецепте использовать не нужно.

Два стручка зелёного чили нарезаем кружочками вместе с семенами и мембраной, жгучий чили добавляем осторожностью, чтобы не испортить вкус консервов.

Солим овощи, не очень плотно накрываем крышкой, жарим на тихом огне 40 минут, постоянно перемешиваем, чтобы овощи не пригорели.

В подготовленные банки укладываем горячую овощную смесь, уплотняем. Вдоль стенок банки проводим острым ножом, чтобы убрать воздушные кармашки. Оставшееся оливковое масло нагреваем до температуры 110 градусов по Цельсию, остужаем до комнатной температуры.
Когда овощи полностью остынут, наливаем сверху слой прокалённого масла (примерно пол сантиметра).

Банки плотно закрываем. Перец жареный с овощами в оливковом масле храним в холодном помещении при температуре не ниже +2 и не выше+ 7 градусов по Цельсию.
А еще вкусно получаются жареные баклажаны с овощами на зиму.

Компот из черноплодной рябины на зиму, простой рецепт

Sun, 13 Nov 2016 18:21:41 +0300

Если вы ни разу не пробовали черноплодную рябину, то многое упустил. Сказать, что эта ягода очень полезна - мало сказать. Наряду с витамина, черноплодная рябина еще и очень вкусная. Она в меру кислая, и в меру сладкая. А заготовки из нее просто чудесные. Не зря у моей бабушки возле дома растет это дерево. Бабулечка много лет подряд собирает такую рябину и делает из нее множество вкусных заготовок. Такую рябину можно варить, сушить, мариновать или приготовить ароматное варенье из черноплодной рябины и яблока. А я очень люблю готовить компот из черноплодной рябины на зиму, простой рецепт приготовления которого сегодня предлагаю вашему вниманию. Зимой вы будете не успевать мыть посуду из-под компота, так как баночки будут опустошаться очень быстро. Такой вкусный напиток очень приятен на вкус, а цвет просто чудесный. Гости не с первого раза поймут из чего приготовлен компот, а некоторые и знать не знают про эту ягоду. Когда раскрываешь тайну и говоришь из чего сварен компот, многие думают, что черной рябины не бывает и смеются. А потом в самом деле верят и удивляются.

Необходимые продукты:
- 500 грамм черноплодной рябины;
- 350 грамм сахарного песка;
- 2-2,5 литра воды.

Ягоды отделим от веточек и промоем проточной водой. Откинем через сито, чтобы вода стекала.

Затем складываем ягоды в посуду, в которой будем варить компот. Пересыпаем ягоды сахарным песком. Количество сахара, которое указано в рецепте сделает компот средне-сладким. Если вы любите сильно сладкие напитки, то добавляйте сахара на 100 грамм больше.

Заливаем горячей водой и ставим на огонь вариться. Ягоды черноплодной рябины варим 30 минут. Цвет компота становится насыщенного темно-фиолетового оттенка, который выглядит не только аппетитно, но на вкус очень приятный.

[img=upload/recipes/files/58177059a3c1f/58176f435536d.jpg][/разлить в банки, закатать крышкамиimg]
Потом переливаем осторожно в банки горячий компот и закатываем все крышками.

Ставим остывать банки под «шубу» и оставляем до утра. Потом размещаем в обычной кладовой, в которой темно и не жарко. Зимой наслаждаемся великолепным компотом из черноплодной рябины!

Bon Appetite!

Маринованные огурцы с помидорами ассорти на зиму

Sun, 13 Nov 2016 11:59:17 +0300

Когда-то давно моя мама делала такую закуску к зиме и называла её "Огород", потому что, по сути, закладывала в баночки практически всё, что росло на наших грядках. И когда зимой мы открывали такую баночку, то наперебой с сестрой выбирали самые маленькие огурчики или кусочки вкуснейших перчиков. Со временем этот рецепт позабылся, мама стала делать другие заготовки на зиму, более интересные по её мнению. А я вот никак не могла отыскать тот самый рецепт, всё время экспериментировала, искала пропорции ингредиентов в маринаде, чтобы получить знакомый с детства вкус пряных овощей.
И вот когда я уже совсем отчаялась найти эту рецептуру, моя двоюродная тётка похвасталась мне, что делает замечательные овощи по рецепту, который ей когда-то дала моя мама. Вы представляете, что со мной творилось в это момент? Я много лет искала, пробовала, а заветный рецепт всё это время был у тётушки в записной книжице. Поэтому, я очень рада, что он нашёлся, уже поделилась им со своей сестрой, и в этом году мы закрыли несколько десятков баночек любимых маринованных огурцов с помидорами - ассорти на зиму, чтобы зимой радоваться их в меру острому и очень ароматному вкусу.
Для такой закуски я взяла хорошие крепкие огурчики небольшого размера, чтобы они полностью помещались в баночку, а ещё томаты сорта типа "Сливки" – у них плотная кожица и мясистая мякоть и это оптимальный вариант для такой консервации. А вот салатный перчик я разрезаю пополам, поэтому его размер непринципиальный, но я люблю взять разных цветов, чтобы получить не только вкусную, но и яркую разноцветную закуску.
Ещё для вкуса я кладу в каждую баночку специи и зелень укропа. Сам процесс консервации довольно простой, я бы сказала классический: после того, как в заполненные баночки я вливаю горячий маринад, ставлю их для стерилизации на водяную баню, потом закрываю крышками.

Ингредиенты из расчета на 1 литровую баночку:
- огурец – 200 г,
- плод томата – 200 г,
- перец салатный – 1 шт.,
- плод перца чёрного – 2 шт.,
- зелень укропа – 1 шт.,
- чеснок – 4 дольки.
Для маринада:
- вода – 3 л,
- уксус столовый (9%) – 1 ст. (200 мл),
- соль поваренная мелкого помола – 1/2 ст.,
- сахар-песок – 1/2 ст.

Перебираем овощи для консервации. Томаты промываем, вытираем насухо.
Огурцы (лучше мелкие салатных сортов) промываем и замачиваем на 2-4 часа, чтобы они напитались водой.
Салатный перец промываем и разрезаем на половинки, убираем семена вместе с плодоножкой.
Зелень промываем и просушиваем.
Затем на донышко чистых обязательно обработанных баночек кладём чесночные дольки, горошины перца, веточки укропа.

Далее выкладываем довольно плотно овощи в произвольном порядке.

Теперь готовим маринад. В кастрюле кипятим воду и всыпаем по норме соль, затем сахар. Пару минут кипятим, чтобы кристаллики полностью растворились, потом вливаем столовый уксус и выключаем огонь.

Далее в баночки вливаем наш маринад, прикрываем их крышками и ставим на водяную баню для стерилизации на 20 минут.

После этого закрываем баночки крышками (можно использовать еврокрышки), укутываем, как обычно, чтобы максимально сохранить тепло. После остывания ставим маринованные огурцы с помидорами - ассорти на полочку в кладовую, чтобы она там дожидалась зимы.

Очень вкусным получается также ассорти из цветной капусты на зиму, которое тоже несложно приготовить по нашему рецепту. Приятного аппетита!

Варенье из слив с какао и сливочным маслом

Sat, 12 Nov 2016 16:17:10 +0300

А вы пробовали когда-нибудь варенье из слив с какао и сливочным маслом? Наверняка, нет, и поэтому сегодня я хочу посоветовать вам замечательный рецепт необычного как на вкус, так и по приготовлению джема. "Это волшебное лакомство!" – именно так говорит мой сын, когда намазывает ломтики хлеба джемом и поедает их один за другим. "Ох, и вкуснота!" – говорит муж и ложкой ест джем, запивая чаем.
А я устраиваю себе ритуал: наливаю чашку капуччино, покупаю любимые булочки бриоши, ставлю на стол розетку с этим чудесным лакомством и погружаюсь в свои грёзы – у меня это, кстати, очень неплохо получается. Зато потом весь день я как будто бы летаю на крыльях, и меня абсолютно не посещают грустные мысли, я даже не реагирую на замечание руководителя отдела – такое впечатление, что моя нервная система от нескольких ложечек такого джема укрепляется в сто раз.
Ой, а пироги какие вкусные получаются с начинкой из этого варенья, это просто объедение! Самый важный момент – это выбрать для него хорошие сладкие сливы, от этого во многом зависит вкус готового продукта. Я предпочитаю брать сорта типа "Венгерка" или "Ренклод", чтобы они были сочные, сладкие и ароматные.
А изысканный вкус варенья из слив получается после того, как я добавляю в проваренную сливовую массу порошок какао и кусочек сливочного масла. По сути, я варю джем с шоколадом, именно поэтому он и получается такой вкусный и ароматный.

Ингредиенты:
- плод сливы – 500 г,
- сахар-песок (белый) – 400 г,
- порошок какао – 20 г,
- масло сливочное, жирность не менее 82 % – 35.

Первым делом, перебираем фрукты. Если попадаются плоды с испорченной мякотью или червивые, то обязательно их выбрасываем, так как это не только испортит вкус джема, но и вредно для здоровья. Затем из плодов убираем косточки и перекручиваем сливы мясорубкой.

Выливаем сливовую массу в кастрюлю, добавляем сахар-песок, перемешиваем и варим джем на слабом кипении около 15 минут.

При этом важно постоянно снимать пенку, которая образовываться на поверхности, – это первый свернувшийся белок, и если его не убрать, то джем быстро закиснет.

Теперь всыпаем в кастрюлю порошок какао, перемешиваем и немного провариваем, примерно 10 минут.

Далее кладём сливочное масло, обязательно свежее и хорошего качества.

Перемешиваем массу и снова варим 10 минут.

Затем перекладываем варенье из слив с какао в сухую подготовленную баночку и как только остынет, ставим в холодильник.
По желанию, его можно хранить в подвале, но непременно в сухом и проветриваемом. Обязательно посмотрите, как готовится шоколадно-абрикосовый джем, возможно этот вариант сладкой заготовки вам тоже придется по вкусу.
Приятного аппетита!

Компот из целых яблок на зиму на 3-х литровую банку

Sat, 12 Nov 2016 16:06:21 +0300

Компот из целых яблок на зиму на 3-х литровую банку, сколько себя помню, готовила моя мама, когда мы приезжали погостить к бабушке в деревню. Там был большущий старый, но очень ухоженный сад, в котором росли яблони, груши, сливы, вишни и абрикосы. Дедушка очень любил свой сад и бережно за ним ухаживал: обкапывал каждое деревце, подстригал траву на газоне и каждый год мы собирали большой урожай вкусных сортовых фруктов.
Бабушка больше любила варить варенье и повидло, а вот мама закрывала компоты и разные новомодные сладости. И как только поспевала ранняя антоновка, мама сразу же делала из этих яблочек вкуснейший напиток. Только представьте: зимой открываешь баночку, утоляешь жажду вкусным кисло-сладеньким компотом, а потом наслаждаешься яблоками, которые закрываются просто целиком.
Я и сейчас иногда для сына делаю такую вкусноту, а зимой даю вместо магазинного сока, в котором консервантов больше, чем натуральных ингредиентов. Яблочки сынуля поедает с большим удовольствием, оставляя только хвостики и семена. Хотя бабушка говорила, что в яблоке полезно абсолютно всё, и съедала его без остатка.
Иногда из таких яблок я готовлю десерт: перетираю их блендером в пюре и подаю в тарелках с мороженым и орехами.

Ингредиенты:
- яблоко (спелое небольшое) - 5-6 шт.,
- сахар-песок (белый) из расчёта на 1 банку вместимостью 3 л – 300 г,
- вода.

Перебираем яблоки: для компота оставляем небольшие плоды без повреждений и червоточин. Хорошо промываем их и укладываем в предварительно подготовленные 3-х литровые банки. Так как мы не будем проводить стерилизацию самой заготовки, то обработаем только баночки: тщательно промываем их содовым раствором, а затем стерилизуем над паром 5-7 минут. Крышки обязательно кипятим около 5 минут.
В каждую баночку кладём подготовленные плоды, но не более 10 штук, чтобы они занимали примерно 2/3 от объёма ёмкости.

Затем заливаем яблоки кипящей водой.
Чтобы банка не лопнула от кипятка, я ее ставлю на нож.

После прикрываем крышкой и оставляем на время, пока она полностью не остынет.

Теперь сливаем насыщенную яблочным ароматом остывшую воду в кастрюлю и вносим туда сахар из расчёта количества банок.

Перемешиваем, чтобы он полностью растворился, и провариваем пару минут.

Затем горячим сиропом заливаем баночки по самый край и быстро закатываем прокипячёнными металлическими крышками.

Переворачиваем баночки верх донышком – так мы проверяем герметичность закатки. Укутываем пледом, чтобы максимально сохранить тепло – так мы обеспечиваем длительное хранение напитка зимой.
Когда банки остынут, переносим их в нужное место и ждём, когда можно будет насладиться насыщенным вкусом ароматного компота из яблок.
Так же несложно готовится и компот из груш на зиму. Приятного аппетита!

Горький перец на зиму, рецепт

Fri, 11 Nov 2016 21:09:47 +0300

Я раньше никогда не задумывалась о такой закуске, как горький перец. Как по мне, это настолько острое блюдо, что мало кого оно может заинтересовать. Но я сильно ошибалась. Однажды мы с мужем пришли в гости к друзьям и на столе среди закусок и разносолов был острый маринованный перчик. Ой, как же мне понравилась такая закуска!
И как я могла ранее игнорировать такую вкусноту, даже не знаю, но я решила, что обязательно буду теперь мариновать такой перец. Тем более, что такую закуску можно не просто подать к столу, а ещё и добавлять в салаты и другие блюда для остроты и специфического аромата.
Моя мама выращивает такой перец у себя на грядке, а потом, когда плоды набираются нужной остроты, использует его в консервации для остроты. Остальной урожай собираю уже я и мариную по этому рецепту, чтобы и зимой побаловать себя вкусной острой закуской.
Для этого нужно только отобрать небольшие плоды, промыть и заложить их по банкам довольно плотно. Для особенного вкуса можно в банки положить веточки зелени укропа, петрушки или розмарина. Затем, сварив маринад по классической рецептуре, пока не остыл, влить в посуду с перцами. Горький перец на зиму, рецепт приготовления которого я предлагаю, я обычно не закатываю под металлические крышки, достаточно только закрыть крышками с закрутками.
Хранится закуска очень хорошо целый год на полочке в кладовой.

Ингредиенты:
- плод горького перца (светло-зелёного цвета)
для маринада:
- вода (фильтрованная) – 500 мл
- уксус столовый (9%) – 500 мл
- кухонная соль мелкого помола, тип "Экстра" – 2 ст.л.
- сахар белый кристаллический – 2 ст.л.

Первым делом, перебираем плоды для консервирования. Дело в том, что для такой закуски нужно брать только недозрелые перчики зелёного цвета. Когда перчинки становятся красного цвета, уровень остроты в них значительно увеличивается, вы не сможете правильно рассчитать пропорции для маринада и закуска будет весьма и весьма острой.
Промытые плоды просушиваем полотенцем и кладём в ёмкость. По желанию можно сюда же положить любимую ароматную зелень (базилик, укроп, тимьян).

В сотейник вливаем воду.

И всыпаем по норме сухие ингредиенты.

Когда вода начнёт закипать, вливаем столовый уксус и спустя пару минут снимаем рассол с огня.

Горячим маринадом заливаем перчики до самого верха банки.
Закручиваем банку крышкой, и как только маринад остынет, спокойно переставляем её на полочку в кладовой. Закуска из горького перца будет готова уже спустя 3-4 дня.

Не забудьте посмотреть, как сделать и сладкий перец с морковью и луком на зиму, это тоже очень вкусно. Приятного аппетита!

Компот из крыжовника на зиму, простой рецепт

Fri, 11 Nov 2016 19:47:32 +0300

Зимой нам как никогда приятно выпить стакан ароматного, вкусного и невероятно полезного компота или сока, который мы в свою очередь, заготовили сами.
Все мы совершенно различными способами готовим подобные компоты, соки, да и другие виды заготовок, у каждого из нас есть свои секреты. Но, не смотря на это, мы все же стараемся узнать варианты и рецепты приготовления таких заготовок у своих близких и родных.
Прямо сейчас я решила предложить вам простой рецепт приготовления вкусного компота из крыжовника на зиму. Но прежде всего для этого нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

- ягоды крыжовника – 1 кг.,
- сахарный песок – 600 граммов,
- вода – 400 грамм.

И теперь подготовив все необходимые ингредиенты, переходим к самому процессу. Прежде всего, стоит отметить, что ягоды крыжовника мы выбираем достаточно зрелые, перебираем их, удаляем все испорченные ягоды, если таковы имеются. Промоем ягоды крыжовника под струей холодной проточной воды. Откинем их на дуршлаг и подождем, пока вся вода стечет.

После чего удаляем или обрезаем с помощью ножниц плодоножки.

Теперь подготовим сахарный песок и воду. Теперь нам необходимо приготовить сахарный сироп.

Но прежде ягоды крыжовника наколоть в нескольких местах. Далее помещаем их в кастрюльку или же эмалированную емкость. Сироп готовим следующим образом: растворяем 600 граммов сахарного песка 400 мл воды, доводим сироп до кипения, чтобы весь сахар был растворен, помешиваем с периодичностью. Горячим сиропом заливаем ягоды крыжовника. И кипятим на среднем огне около пяти минут.

После этого ягоды аккуратно откидываем на мелкое сито или же дуршлаг. Подготовим банки, в которые мы будем укладывать нашу заготовку. Банки заполняем плотно ягодами. А затем зальем их сиропом. Отправим на стерилизацию все банки в одну большую кастрюлю. Уровень воды должен быть не ниже трех сантиметров от горлышка банки.

Время стерилизации пол литровой банки – около 15 минут. После чего укупориваем крышками банки с компотом из крыжовника и переворачиваем их вверх дном, остужаем. Советую узнать, как приготовить еще один очень вкусный напиток на зиму, я говорю о компоте из яблок и слив.
Приятного вам аппетита!

Маринованные огурцы с патиссонами, рецепт на зиму

Fri, 11 Nov 2016 10:50:21 +0300

В этот раз я предлагаю закрыть маринованные огурцы с патиссонами. Рецепт на зиму простой и доступный даже для новичков. Стерилизовать ничего не нужно, ну если только баночки и крышки перед самой заготовкой. Здесь мы не будем несколько раз заливать огурцы или стерилизовать их. По вкусу огурчики получаются ароматными и хрустящими. А от того насколько больше вы добавите пряных трав, зависит пикантность этой заготовки.
Особенно вкусными выходят огурцы и патиссоны, маринованные по-болгарски, если брать молоденькие и некрупные плоды. Кстати, еще из патиссонов получается потрясающая икра на зиму.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 40 час.
Выход: 2 литровые банки.

Ингредиенты:
- некрупные огурцы 1,3 кг,
- чеснок 8 зубчиков,
- молоденькие патиссоны 2 шт.,
- болгарский перец 4 шт.,
- чили перец по вкусу,
- укроп в зонтиках,
- хрен (листья) 4 шт.,
- листья вишни и смородины 4 шт.,
- вода для маринада 1,5 литра,
- сахар 5,5 ст. л.,
- обычная каменная соль 1,5 ст. л.,
- уксус 9% 170 мл.

Для маринада в большой сотейник налейте воды и размешайте с сахаром и солью. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения, влейте уксус.

Предварительно огурцы и патиссоны залейте в глубокой миске холодной водой. Оставьте овощи на несколько часов в воде, а после этого промойте хорошо их с помощью губки.

В кипящий маринад опускайте огурцы. Туда же в сотейник добавьте патиссоны и болгарский перец крупно порезанный. Перемешайте и накройте крышкой, через 1-2 минуты огонь выключайте и оставьте овощи на 5 минут.

К тому времени у вас уже должны быть подготовлены стерилизованные баночки и крышки. В каждую банку на дно опустите зонтики укропа, распределите чеснок, листья вишни и смородины. Острый перец используйте по своему вкусу. Если предпочитаете добавлять специи, можно использовать чёрный и душистый перец, горчицу в зёрнах.

Огурцы в сотейнике изменили оттенок на оливковый цвет, из этого следует, что пора приступать к следующему шагу.

Выкладывайте огурцы с патиссонами и перцем плотно в баночки.

Маринад вскипятите, и залейте ингредиенты в банках. Если у вас не хватит маринада, просто накипятите немного воды и долейте в банки.

Закатайте крышками огурцы с патиссонами в маринаде по-болгарски и укутайте верх дном полотенцем. Остывшие банки с заготовками убирайте настаиваться в кладовую.

С уважением Эльби.
А еще рекомендую вам сделать соленье из корнишонов с кабачками.

Овощное ассорти на зиму с оливками: рецепт с фото

Fri, 11 Nov 2016 10:32:03 +0300

Если желаете сделать разнообразной вашу коллекцию заготовок, то рекомендую приготовить овощное ассорти на зиму с оливками. Рецепт с фото поможет вам сделать ароматную и вкусную закуску по-итальянски. Из всех сложных моментов, которые могут вам показаться, здесь только лишь стерилизация.
Время подготовки: 1 час.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 3-4 баночки по 500 мл.

Ингредиенты:
- небольшие баклажаны 3 шт.
- кабачок 500-700 г
- болгарский перец 2 шт.
- консервированные оливки или маслины (без косточек) 150 г
- тимьян или орегано 1,5 ч. л.
- смесь перцев горошком 1 ст. л.
- лист смородины по вкусу
- петрушка 3 веточки
- соль 3 ч. л.
- яблочный уксус 180 мл
- вода 1 стакан.
Для маринада:
- растительное масло 0,5 стакана
- вода 2 стакана
- яблочный уксус 50 мл
- сахар 1 ст. л.
- соль 1 ч. л.

Процесс заготовки таких овощей по-итальянски будет состоять из двух этапов. Для начала овощи необходимо просолить, а потом бланшировать. Сполосните баклажаны и кабачки, болгарский перец. Нарезайте некрупные и желательно без семян баклажаны на кружочки (тонко).

С кабачка срезайте кожицу и удалите семена, если они крупные. Полосками или полукольцами нарезайте кабачки и сложите в отдельную миску. Если будете использовать молодые кабачки, просто нарезайте кружочками, как баклажаны. Очистите от семян перец, измельчите полосками.

По отдельности подготовленные овощи слегка посыпьте солью и оставляйте на 1 час.

Для этого рецепта овощного ассорти используйте оливки или маслины без косточек, достаньте из упаковки в глубокую тарелку. Рассол от оливок можно будет потом долить в маринад для овощей.

В ковше соедините яблочный уксус и стакан воды, вскипятите. Отварите в полученном растворе каждый вид овощей в течение 2-3 минут.

К тому времени баночки уже необходимо простерилизовать, на дно можно положить по листику смородины и петрушки.

Разложите сразу все бланшированные овощи в баночки, перекладывая оливками, сухими травами и перцем горошком.

Заполняя баночки овощами, можно слегка их утрамбовывать.

Накрывайте овощи в баночках крышками, чтобы они не остывали, и приступайте к приготовлению маринада.

Смешайте воду, масло растительное, соль и сахар, а также рассол от оливок для аромата. Доведите до кипения маринад, добавьте в него яблочный уксус. Овощи с оливками заливайте кипящим маринадом и отправляйте на стерилизацию (15 минут).

Закатывайте баночки плотно крышками и укрывайте пледом. Пробовать овощное ассорти с оливками по-итальянски лучше через 2 недели, за это время заготовка примет необходимый вкус. Хранятся такое ассорти из овощей в прохладной кладовке или в погребе.

С уважением Эльби.

Закуска "Хреновина" с капустой и помидорами на зиму: рецепт с фото

Fri, 11 Nov 2016 10:21:39 +0300

Закуска "Хреновина" с капустой и помидорами на зиму получается очень вкусно. Мой рецепт с фото поможет приготовить ее и вам. Эта заготовка выручает меня на всех застольях, ведь на стол хочется поставить острую закуску, а магазинах продают массу соусов, которые еще и не пробовали и не знаем какие они на вкус. Также домашние заготовки вкуснее магазинных, поэтому лучше я немного потружусь летом, а зимой у меня будет уже все готово и ждать свой черед.

Необходимые продукты:
- помидоры – 300 грамм;
- хрен – 3-4 палочки;
- капуста – 250 грамм;
- морковка – 250 грамм;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 1 чайн. л.;
- сахарный песок – 1 чайн. л.;
- постное масло – 1 столов. л;
- уксус – 1 столов. л.

Для приготовления хреновины помидоры пропускаю через мясорубку.

Капусту режу не сильно крупными кусками, чтобы она поместилась в мясорубке. Капусту также пропускаю через мясорубку. Кстати можно приготовить хреновину с помидорами, без добавления других овощей.

Морковку чищу и режу некрупными колечками. Также пропускаю ее через мясорубку.

Смешиваю прокрученные капусту и морковку.

Хрен можно натереть и через терку.

Измельченный хрен добавляю к прокрученным овощам.

Вливаю к измельченным овощам томатный соус.

Туда добавляю чеснок, выдавленный через чеснокодавку.

Приправляю солью и сахарным песком, чтобы закуска приобрела приятный вкус.

Также для того, чтобы продлить срок хранения хреновой закуски я вливаю столовый уксус.

Размешиваю закуску, чтобы все компоненты перемешались. Потом уже вливаю постное масло. Оно также предохранит хреновую закуску от пропадания и прокисания.

Готовую закуску раскладываю по баночкам.

И закручиваю крышками

Ставлю закуску в прохладное место. Вот такая острая закуска "Хреновина" у вас получится.

А если закуска будет хранится в погребе, то она простит и до самой зимы. Но у меня это не всегда получается, так как эта закуска пользуется популярностью на всех наших семейных посиделках. Все любители остренького ее просто обожают, поэтому каждая баночка съедается очень быстро. Ее можно подавать к любому виду мяса.
Также эта хреновая закуска прекрасна в качестве приправы и для спагетти. Они выходят необычными и остренькими. Также я могу с такой закуской поставить на стол и холодец. Тогда холодец становится еще вкуснее.
Bon Appetite!
Так же просто готовится аджика с хреном. Уверена, и она не будет лишней в вашем меню.

Кабачки по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Thu, 10 Nov 2016 18:33:37 +0300

Сегодня я предлагаю вашему вниманию кабачки по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови, уж очень вкусно получаются овощи. Я очень люблю кабачок и стараюсь его как можно больше использовать как в ежедневной кулинарии, так и в консервировании. Особенно, я люблю готовить к зиме отличный овощной салат, который, кстати, настолько интересен по вкусу, что далеко не каждый гость, отведавший мою закуску, может разложить его по ингредиентам. Уж так хорошо сочетаются в рецептуре плоды кабачка с морковью и луком, промаринованным в приправе, что вкус салата становится просто волшебным, и такая закуска зачастую становится кулинарным украшением обеденного стола.
Для того чтобы овощи в салате имели одинаковую форму нарезки и соответствующую текстуру, лучше всего натирать их шинковкой для корейской морковки. Лук я стараюсь нарезать длинными тонкими пёрышками, тогда он хорошо сочетается с шинкованными морковью и кабачками.
После того, как салатная масса промаринуется достаточное время, перекладываю её по банкам и стерилизую их в духовом шкафу.
Такая закуска прекрасно сохраняется в условиях квартиры всю зиму.

Ингредиенты:
- плод кабачка – 3 кг
- корнеплод моркови (сорта с яркой окраской) – 0,5 кг
- лук – 0,5 кг
- уксус столовый (9%) – 150 мл
- сахар (белый кристаллический) – 1 ст.
- приправа для корейской морковки – 1 ст.л.
- кухонная соль мелкого помола (нейодированная) – 2 ч.л.
- масло растительного происхождения – 1 ст.

Промываем плоды кабачка от загрязнений, снимаем с них твёрдую кору и выбираем серединку (если плоды молочной зрелости, то этого делать не нужно). Затем измельчаем их шинковкой.

Очищенную морковь также натираем этим приспособлением.

Чистим лук от шелухи и шинкуем ножом мелкими перьями.

Смешиваем овощи в тазу, добавляем кухонную соль, а также белый сахар. Для особенного вкуса закуски всыпаем к овощам корейскую приправу, вводим по норме масло и столовый уксус.

Хорошенько перемешиваем овощи со специями, чтобы они однородно промариновались на протяжении 3 часов.

За это время овощи пустят много сока.

Затем подготавливаем для заготовки банки (вымываем и обрабатываем удобным способом) и перекладываем в них салат вместе с жидкостью.
Стерилизуем закуску в духовом шкафу 15 минут.
Закрываем банки крышками и обязательно накрываем одеялом, чтобы сохранить тепло.

Кабачки по-корейски на зиму готовы. Очень вкусными получаются и огурцы по-корейски на зиму, которые тоже несложно приготовить, если есть желание. Приятного аппетита!

Помидоры с луком на зиму, рецепты с фото на 1 литровую банку

Thu, 10 Nov 2016 14:44:42 +0300

Как же много можно сделать заготовок на зиму из овощей своими руками! И одна из таких - помидоры с луком на зиму. Рецепт с фото на 1 литровую банку прост и доступен каждой хозяйке. С наступлением сезона консервации копилка моих рецептов постоянно пополняется и это при том, что я записываю только проверенные и понравившиеся рецептуры. Зато, какое разнообразие разносолов стоит у меня в кладовой к началу зимы, просто сердце радуется. А когда наступают первые холода, я всё чаще достаю с полочек одну баночку закуски за другой и каждый раз радуюсь, что не поленилась и сделала салаты, аджику из перца, маринованные и солёные овощи и грибочки.
Зимой всегда хочется более острых вкусов и, на одном магазинном кетчупе долго не протянешь. Совсем другое дело к отварной картошечке открыть баночку солёных корнишонов, кабачковой икры или луково-помидорного салатика. Это же так просто и так вкусно!
Ну, а для того, чтобы нам было чем порадовать семью зимой, нужно приложить усилия осенью. Правда, не нужно переусердствовать в погоне за количеством консервации, чтобы не переутомиться, а процесс был только в радость.
Именно поэтому я очень люблю делать такой вкуснейший салат из помидоров с луком на зиму. Его не нужно стерилизовать, а просто порезать овощи (лук и томаты), переложить их послойно в чистые банки и залить кипятком буквально на пару минут. Далее эту воду слить и сделать повторную заливку из маринада. После закатки баночки можно хранить как в квартире, так и в подвале.
Рецептура указана на 1 литровую банку

Ингредиенты:
- плод томата (с мясистой мякотью),
- лук-репка,
- чеснок,
- гвоздика сушёная,
- листок лавра сушёного,
- плод перца горошком.
Для маринада:
- вода – 0,5 л,
- соль кухонная мелкого помола – 1,5 ч.л.,
- сахар-песок (белый) – 1,5 ст.л. (без верха),
- уксус столовый(9%) – 1,5 ст.л.

Перебираем томаты, для салата берём с плотной мякотью, чтобы они были как можно менее сочными. Цвет плодов для салата непринципиален, можно взять как красные, так и жёлтые или даже бурые. Промываем отобранные плоды, затем просушиваем насухо и режем тонкими кружочками.
Теперь чистим от шелухи лук, промываем и тонко шинкуем колечками.

Чеснок чистим, промываем и режем пластинками.
В каждую банку кладём по желанию несколько горошинок перца, гвоздику, листья лаврушки и чесночные пластинки.

Затем перекладываем послойно томаты с луком, при этом слегка придавливаем их ложкой, чтобы утрамбовать.

Теперь аккуратно вливаем кипяток так, чтобы он покрыл овощи по самый поясок банки.

Спустя пару минут воду сливаем и вливаем горячий маринад, который готовим из расчёта на 0,5 л. воды с добавлением соли, песка сахарного.
После закипания добавляем уксус и выключаем.

Банки с заливкой тут же закатываем крышками, как обычно переворачиваем, чтобы проверить их на герметичность, и укрываем одеялом.

Через сутки перемещаем банки в нужное место и ждём удобного случая, чтобы попробовать вкусные помидоры с луком. Советую также узнать, как готовятся огурцы с луком на зиму, еще одна вкусная и востребованная закуска.
Приятного аппетита!

Салат из огурцов, моркови и лука на зиму, рецепт с фото

Thu, 10 Nov 2016 11:56:01 +0300

Салаты можно кушать и готовить не только летом или весной. Существует множество рецептов вкусных зимних салатов. Одним из них я сегодня с вами хочу поделиться. Салат из огурцов, моркови и лука на зиму вам ой как пригодится. Рецепт с фото поможет его приготовить.
Если внезапно нагрянут гости, то у вас уже на столе будет стоять прекрасный огуречный салат. Любой гарнир (каши, картофель) будет сочетаться с таким зимним овощным салатом. Вкус у него прекрасный и всегда свежий.

Необходимые продукты:
- 300 грамм морковки;
- 300-400 грамм свежих зелененьких огурчиков;
- 250 грамм репчатого лука;
- Небольшая головка чеснока;
- 150 грамм рафинированного подсолнечного масла;
- 50 грамм соли;
- 10 грамм сахара.

Молоденькие и свежие огурчики режу вместе с кожурой небольшими квадратиками.

Репчатый лук шинкую мелкими кубиками, так как они сможет придать салату сочность.

Морковку натираю на мелкую терочку и складываю все подготовленные овощи в одну посуду.

Выдавливаю в салат зубчики очищенного чеснока через специальный чесночный пресс.

Затем кладу туда соль, а затем и сахар, чтобы вкус салата был насыщенным, но не пересоленным. Сахар всегда добавляет овощам необходимую сладость, которая и регулирует кислотность блюда.

Даю салату время пропитаться всеми вкусами и ароматами. Также за 30-40 минут в этом салате должен появится сок, который и будет нужен для дальнейшего тушения. Поливаю салат маслом и ставлю салат тушиться на 15-20 минут.

Затем в горячем виде осторожно перекладываю в стерилизованные заранее банки. Заполняю банки салатом до самого верха.

Теперь ставлю в теплую пастеризоваться еще на 20 минуток.

Затем, когда салат из огурцов, моркови и лука будет готов, закрываю крышками, чтобы в горячем виде салат еще продолжал томиться в банках.
Также прикрываю банки теплой «шубой» из любого покрывала и оставляю остывать в таком виде. Когда салат остынет, он будет готов и можно будет его отправить в темную и прохладную кладовую или подвал на зиму, где есть хорошая вентиляция.

Bon Appetite!
А еще рекомендую приготовить салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров.

Джем из кабачков с апельсинами: рецепт с фото

Thu, 10 Nov 2016 11:42:33 +0300

Если вы ни разу не консервировали джем из кабачков с апельсинами, тогда этот рецепт с фото именно для вас. Если вы хотите, чтобы зимой у вас вместо яблочного варенья был вкусный кабачково-апельсиновый джем, то запоминайте ингредиенты и способ приготовления. Ваши гости не с первого раза угадают из чего приготовлен такой десерт. Даже самые опытные повара лишь на второй или третий раз догадаются из чего приготовлен джем. По внешнему виду никто не поймет, что это кабачки, ведь кожуры зеленой не будет. Семечек тоже не будет, так как я советую использовать молоденькие кабачки, в которых семян почти не видать. Я раньше тоже думала, что из овощей не готовят варенья и джемы, но ошибалась. Теперь кругом только и говорят об овощных джемах, которые также вкусны, как и фруктовые, просто не все знают, как их готовить. Для данного рецепта огромное значение имеет апельсиновый сок, который и делает джем из кабачка просто неповторимым на вкус.

Необходимые продукты:
- 500 грамм молоденьких кабачков;
- 300 грамм апельсинов;
- 500 грамм сахарного песка.

Кабачки очищаем от кожуры, несмотря на то, что они молоденькие. Главное, чтобы внутри них почти не было семечек. Нарезаем их небольшими квадратиками, чтобы было удобнее и быстрее варить джем.

Теперь кабачковые квадратики присыпаем сахарным песком и оставляем на ночь пропитываться. Благодаря этой процедуре кабачки становятся как мармеладинки.

По утру вы увидите, что кабачки пустили сок и вы сможете начать варить джем. Из апельсинов выдавливаем сок.

Все остальное выбрасываем за ненадобностью.

Заливаем кабачки апельсиновым соком и начинаем варить джем. Томим десерт на медленном огне и увариваем ровно 1 час.

Через час джем из кабачка и апельсина будет готов.

Раскладываем его в удобные баночки и закупориваем крышками.

Для хранения такого джема подойдет любое место, главное, чтобы оно было темным и прохладным.

Bon Appetite!
А еще рекомендую приготовить компот из кабачков и алычи на зиму.

Сливовое варенье с коньяком: рецепт с фото

Thu, 10 Nov 2016 11:31:47 +0300

Сливовое варенье с коньяком я часто готовлю для своих друзей. В этот раз рецепт с фото решила предложить и вам. Надо заметить, что за чашечкой чая уходит по баночке такого лакомства. Сливы в таком варенье становятся как мармелад, а благодаря коньяку (или рому) насыщаются приятным терпким ароматом, который сохраняется даже после приготовления. Если уж закрывать варенье из сливы, то воспользуйтесь таким рецептом и вы не пожалеете. Такое взрослое варенье хранится в кладовке очень хорошо, поэтому можно смело заготавливать его впрок на несколько лет вперед.

Необходимые продукты:
- сливы синие «Угорка» - 500 грамм;
- сахарный песок – 400 грамм;
- палочки корицы – 1-2 штучки;
- ром или коньяк – 50 грамм.

Сливы разделяю на половинки с помощью ножа или же если они легко разламываются, то с помощью рук. Косточки должны легко отделятся.

Сливы заливаю ромом и оставляю пропитываться на 2-4 часа.

Затем добавляю несколько палочек корицы.

И засыпаю сахарным песком.

Опять оставляю пропитываться на 4-6 часов. Обычно такую процедуру я начинаю накануне вечером, чтобы на ночь оставить сливы пропитываться сахарным песком. Утром сахар раствориться и на сливах появится много сока. Теперь уже могу проварить варенье. Делаю это на среднем огне. Когда варенье закипит, убавляю огонь на минимум и томлю 45 минут.

Горячее готовое варенье раскладываю по баночкам, убрав палочки корицы, которые уже не пригодятся.

Готовое сливовое варенье с коньяком проверяю на герметичность.

Для этого закатанные баночки просто переворачиваю вверх дном и смотрю ничего ли не протекает. Также обязательно прикрываю банки с вареньем покрывалом, чтобы они в тепле полностью остыли. Потом уже все убираю в кладовую, где и храню всю консервацию.

Варенье из слив для взрослых будет для вас вкусным угощением не только зимой, но в любое другое время года.

Bon Appetite!
А еще попробуйте приготовить сливовое варенье с мятой и корицей.

Варенье из сливы без косточек, простой рецепт

Wed, 09 Nov 2016 19:49:21 +0300

В детстве у меня была мечта: поскорее стать взрослой, чтобы можно было сколь душе угодно поедать сладости, и никто бы за это не отчитывал. Я даже маме говорила, что когда вырасту, то никогда и ни за что не буду солить овощи и делать разносолы, а в моей кладовой будут только баночки со всевозможными джемами, вареньем и другими лакомствами.
Как ни странно, но сейчас мне снова хочется стать маленькой девочкой, вернуться в своё беззаботное детство, потому что никакое, даже самое вкусное в мире, варенье не может заменить удовольствия от познания мира, первых ошибок и первых успехов. Время движется мимо нас настолько быстро, что порой мы не замечаем даже, как растут наши дети. И вот уже мой сынишка задаёт мне важные детские вопросы, размышляет на тему "Что такое хорошо и что такое плохо?", и, что меня особенно радует, он совершенно не спешит расставаться с детством. Меня возвращает в детство это сливовое варенье без косточек на зиму.
К тому же он очень любит сладкое: бабушкины пирожки с повидлом, мои тортики и печенюшки. А ещё он ложками может поедать домашнее сливовое варенье, ну прямо как я в детстве! Такое лакомство у нас вообще надолго не задерживается. Перефразировав одного мультяшного персонажа, "варенье если есть, то его сразу нет". Да, в песенке речь шла о другом лакомстве, но у нас в доме происходит примерно так же: не успею я открыть баночку с вареньем, чтобы полакомиться с чаем или сделать начинку для своей выпечки, как тут же за столом собирается вся наша семейка сладкоежек.
Хорошо, хоть варенье из сливы без косточек, простой рецепт быстрого и сравнительно простого приготовления, поэтому я делаю по нескольку порций к зиме, чтобы можно было протянуть до самой весны.
Из указанной рецептуры выходит 5 ёмкостей по 500 мл. Если у вас мало свободного времени, тогда приготовьте такое варенье из сливы "Пятиминутка".

Ингредиенты:

- плод сливы (спелый, сочный) – 3,2 кг.,
- песок сахарный белый – 2,5 кг.,
- вода (фильтрованная) – 1 ст.

Перебираем плоды для варки варенья. Если есть червоточины или гниль, такие плоды откладываем в сторону. Промываем крепкие хорошие сливы, и удаляем косточки. В сортах типа "Ренклод" это довольно легко делается даже без помощи инструмента.

В кастрюлю вливаем нужное количество воды и всыпаем по норме песок сахарный. Как только сироп закипит, погружаем в него сливы и на небольшом огне варим полчаса.

Нам важно, чтобы плоды сделались мягкими, но не разварились.

Снимаем посудину с плиты и даём сливам немного остыть.
Затем при помощи мясорубки или блендера измельчаем сливы в однородную массу.

Выливаем сливовое пюре в кастрюлю.

Продолжаем варить варенье из сливы без косточек до нужной нам консистенции (когда капля готового джема не растекается по поверхности холодной воды) примерно час. Постоянно помешиваем.

Горячее варенье из сливы без косточек выкладываем по сухим (предварительно стерилизованным) банкам. Закрываем крышками (моя бабушка заматывала баночки пергаментом) и как только лакомство остынет, переносим его в подвал. Как вы увидели у варенья простой рецепт приготовления, так что каждая из вас сможет справиться.

Приятного аппетита!

Огурцы с сухой горчицей на зиму в банках

Wed, 09 Nov 2016 19:38:41 +0300

Такие замечательные огурчики готовит моя подружка уже много лет подряд. И каждый раз, когда мы приходим к ней на день рождения, она достаёт из кладовой свою "фирменную", как она выражается, закуску, которая действительно становится украшением и без того заставленного блюдами стола. Нужно заметить, что каждый раз я восторгаюсь вкусом этих пряных, в меру острых огурчиков и беру у неё рецепт. Но, дальше этого дело не идёт: то времени не хватает, то желание возиться с такой сложной, по моему мнению, закуской напрочь отсутствует. Я часто готовлю такие огурцы в собственном соку, рецепт на зиму с горчицей.
А в этом году я пообещала мужу, что обязательно сделаю хотя бы порцию таких вкусных, хрустящих огурчиков. Ему очень нравится, что такая закуска имеет приятный горчичный аромат, но не очень острая. Поэтому, я ещё раз переспросила рецепт и отважилась на готовку. Скажу сразу, я отложила все свои дела и приготовилась полностью заниматься консервированием. Но, к моему превеликому удивлению, особых сложностей в приготовлении закуски я не обнаружила. Мало того, я целый день провалялась на диване с любимой книжкой, пока мои огурчики сначала мариновались в пряной заливке, а потом стерилизовались на водяной бане. И почему я так боялась процесса стерилизации? Ведь это так просто: поставила баночки с закуской в большую кастрюлю с тёплой водой, на дно которой постелила полотенце или другую подставку, чтобы не треснули баночки во время нагрева, и засекла время с момента закипания воды.
Вот так у меня получились огурцы с сухой горчицей на зиму в банках, которые мы несколько лет только пробовали в гостях, а теперь будем лакомиться дома в любое время. Посмотрите как просто приготовить эти огурцы, маринованные с горчицей в зернах.
Из указанной рецептуры выходит 2 банки объёмом 900-1000 мл.

Ингредиенты:

- плод огурца засолочных сортов – 2 кг.,
- зелень петрушки (измельчённая) – 2 ст.л.,
- соль кухонная мелкого помола, нейодированная – 1,5 ст.л.,
- песок сахарный белый –0,5 ст.,
- столовый уксус (9%) – 0,5 ст.,
- масло растительного происхождения (очищенное) – 0,5 ст.,
- перец молотый (чёрный) –0,5 ч.л.,
- порошок горчичный – 1,5 ч.л.,
- чеснок свежий – 0,5 головки.

Первым делом, перебираем плоды огурца. Для такой закуски нам нужно отобрать небольшие крепкие плоды одинакового размера. Вымываем их и вытираем насухо. Затем удаляем кончики с обеих сторон и разрезаем их на продольные четвертинки.

Теперь в миске смешиваем вымытую мелкорубленую зелень петрушки с горчичным порошком, специями, добавляем соль, масло и вливаем уксус. Чищеный чеснок перебиваем блендером в кашицу и также добавляем в заливку.

Теперь кладём в эту массу порезанные огурцы, перемешиваем, чтобы равномерно распределить маринад, и оставляем на 4 часа в условиях комнатной температуры.

После отправляем огурцы на плиту на 5 минут.

Теперь выкладываем огурчики вместе с заливкой по подготовленным банкам.

Ставим их стерилизоваться на водяную баню. Как только вода в кастрюле закипит, засекаем время: банки объёмом 500 мл стерилизуем 15 минут, а объёмом 1000 мл – 25 минут.

Далее закатываем ёмкости крышками и проверяем их на герметичность, переворачивая верх дном. Обязательно укрываем огурцы с сухой горчицей на зиму в банках одеялом, чтобы закуска медленнее остывала, а спустя сутки переносим её в кладовую. Я просто обожаю маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках, советую и вам их приготовить и порадовать себя и своих родных.

[img=upload/recipes/files/580bd47b37c64/580bd45c627f8.jpg][рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму в банках/img]
Приятного аппетита!

Огурцы соленые на зиму хрустящие в банках с водкой

Wed, 09 Nov 2016 19:32:46 +0300

Есть у меня давняя знакомая Марина Сергеевна, очень интересный человек. Имея довольно сложную судьбу, она сумела не только не сломаться и выстоять, но ещё и абсолютно бескорыстно помогать другим людям, с каким бы вопросом к ней не обратились.
Я никогда не видела, чтобы Марина Сергеевна была в плохом настроении или чем-то огорчена, ведь её жизненный девиз: "Ни шагу на месте, а только вперёд!". Когда я узнала, что она немного приболела, то тут же побежала её проведывать. По дороге в аптеку я заскочила в магазин и купила к чаю свежайшую выпечку с яблочным джемом, чтобы скрасить наше чаепитие. Советую еще вам посмотреть этот простой рецепт засолки огурцов на зиму в банках.
Но к моему удивлению, даже с головной болью Марина Сергеевна приготовила небольшой обед, чтобы меня накормить. Но больше всего мне понравились вкуснейшие огурцы соленые на зиму хрустящие в банках с водкой, такие ароматные, хрустящие, в меру пряные. А главное, что хранятся они у неё просто на кухне, даже не в подвале, и абсолютно не портятся. Всё потому, что приготовлены они по особенному рецепту.
Конечно, я записала рецептуру и уже сделала пару порций такой закуски, вот теперь хочу и вам рассказать, как можно сделать быстро и просто такую вкусноту. Важно только отобрать для засолки хорошие крепкие огурцы специальных сортов, потому как салатные сорта для такого дела абсолютно не годятся. Еще я часто готовлю такие хрустящие огурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках.
Рецептура рассчитана на ёмкость объёмом 3 л. Я солю в 3 баночках по 1 л. Так гораздо удобнее.

Ингредиенты:

- огурец (небольшой засолочных сортов) – сколько влезет в 3 баночки по 1 л.,
- вода (фильтрованная) – 1,5 л.,
- соль кухонная нейодированная мелкого помола – 3 ст.л. (без верха).,
- уксус столовый (9%) – 2 ст.л.,
- водка – 2 ст.л.,
- листья смородины, чеснок, зелень укропа, специи.

Замачиваем перебранные плоды огурца в холодной воде не менее 3-х часов. За это время они полностью восстановят водный баланс и будут иметь достаточно упругости и крепости после консервирования. Если же огурцы сорваны прямо с грядки, можно их не вымачивать, а сразу же солить.

Готовим для засола банку: для этого хорошо вымываем её содовым раствором, затем ополаскиваем и подвергаем стерилизации паром или в духовом шкафу.
В банку кладём перебранную и промытую зелень укропа, листья смородины. Можно по желанию добавить чищеные дольки чеснока, листок лавра и перец.

Далее закладываем вымоченные огурцы довольно плотно, чтобы в банке не оставалось пустых мест.

В сотейнике варим рассол: вливаем воду и всыпаем в неё кухонную соль, нагреваем.

Как только соль растворится и закипит вода, снимаем рассол с плиты и вливаем в него столовый уксус и водку.

Тут же переливаем его в банку с огурцами, накрываем её марлей и оставляем на 12 часов в тепле, чтобы начался процесс заквашивания.
Затем накрываем банку простой капроновой крышкой (ополоснутой в кипятке) и ставим в прохладную кладовую или в холодильник для хранения. Обязательно приготовьте и такие ух какие острые огурцы с кетчупом чили Махеев на зиму.

Огурцы соленые на зиму хрустящие в банках с водкой можно будет употребить через пару дней, но чем дольше они постоят, тем станут вкуснее и ядренее. Выбор за вами!
Приятного аппетита!

Тёщин язык из баклажан на зиму, рецепт с фото пошагово

Wed, 09 Nov 2016 19:21:35 +0300

Такую острую и весьма вкусную закуску готовила ещё моя бабушка. А она, нужно заметить, была отличной хозяюшкой. Всё у неё ладно спорилось: и в доме чисто, уютно, всегда пахло выпечкой, и в семье царил мир да любовь.
Я очень любила смотреть, как бабушка что-то готовила. Для меня это было как некое таинство, ведь из набора обыкновенных продуктов, которые, как мне казалось, вообще никакого интереса не представляют, бабушка умудрялась готовить свои кулинарные шедевры. А какие бабушка закрывала разносолы! Часто мама приезжала к бабушке, чтобы помочь в заготовках, потому что консервации у бабушки было настолько много, что её хватало на всю семью. Зато зимой, бывало, открываешь баночку салата или солёных томатов и мысленно отсылаешь бабушке привет и благодарствие.
Я давно уже делаю заготовки сама, но большую часть моих рецептов составляют именно бабушкины, которые проверены годами. И даже если кому-то кажется, что можно такое же блюдо сделать по-другому, то я остаюсь верна оригинальным рецептам.
Салат Тещин язык из кабачков на зиму всегда получался сытным и очень вкусным. Его можно подать как оригинальную закуску к обеду или же использовать как полуфабрикат для приготовления других блюд, например, добавить к тушёному мясу или овощам.
Для того, чтобы сделать эту вкусноту, нужно выбрать хорошие крепкие плоды технической зрелости, тогда они будут иметь нужный нам вкус и текстуру. Закуску мы готовим без процесса стерилизации, поэтому в маринад обязательно добавляем столовый уксус и томаты, которые являются прекрасными консервантами. Обязательно приготовьте салат Тёщин язык из баклажан на зиму, рецепт с фото пошагово уже ждет вас ниже. Еще мне нравится этот салат "Витаминный" на зиму.

Ингредиенты:

- плод баклажана – 2 шт.,
- плод томата зрелый – 4 -5 шт.,
- перец болгарский – 2 шт.,
- чеснок свежий – 5 зубчиков,
- песок сахарный белый – 1,5 ст.л.,
- соль кухонная нейодированная, мелкого помола – 2 ч.л.,
- перец жгучий – 1 шт.,
- масло растительного происхождения (рафинированное) – 1,5 ст.л.,
- уксус столовый (9%) – 1 ст.л.

Баклажаны промываем и вытираем насухо. Кожицу не убираем, а сразу режем плоды на длинные тонкие ломтики.

У вымытых томатов и перцев удаляем плодоножки с семенами.
Чистим чеснок от шелухи.
У жгучего перца убираем семена, потому что именно в них сконцентрировано наибольшее количество остроты.
Теперь при помощи блендера или мясорубки перемалываем томат, перцы и чеснок в овощное пюре.
Добавляем в него кухонную соль и масло, а также песок сахарный и столовый уксус.

Выкладываем в пюре ломтики баклажан и маринуем их примерно 15 минут. Посмотрите какой простой в приготовлении и очень вкусный салат из огурцов и помидоров на зиму "Пальчики оближешь".

Затем перекладываем их на сковородку вместе с маринадом и протушиваем овощи полчаса, время от времени переворачивая на другую сторону. За это время синенькие становятся эластичными и мягкими.

Перекладываем овощи в подготовленные банки и сразу же закрываем их крышками.
Как обычно, укрываем консервацию, чтобы удержать тепло и выставляем на полочку в кладовой. Зимой открываем и наслаждаемся вкусным салатом Тёщин язык из баклажан на зиму, рецепт с фото пошагово, надеемся вам понравился.Попробуйте еще приготовить такой салат из капусты с грецкими орехами на зиму.

Приятного аппетита!

Икра кабачковая, рецепт как в магазине по ГОСТу на зиму

Wed, 09 Nov 2016 18:48:33 +0300

Я достаточно много делаю заготовок к зиме. Это всевозможные салаты и соления, маринады и закуски, и среди всего этого разнообразия отдельно выделяется любимая всеми закуска – икра кабачковая, рецепт как в магазине по ГОСТу на зиму. А почему отдельно, спросите вы? А потому, что сколько бы я не сделала порций этой закуски, её в любом случае не хватает на всю зиму. Вот ведь парадокс! И это при том, что я делаю эту вкусноту по нескольким рецептам, чтобы разнообразить даже, казалось бы, банальную закуску. В итоге, мне пришлось специально в кладовой выделить целую полочку под эти баночки. И чтобы вы не сомневались, именно эта полочка раньше других становится пустой. Если у вас нету времени на готовку, советую посмотреть как быстро готовится кабачковая икра в мультиварке.
Мои домочадцы любят устраивать себе небольшие перекусы, а для этого баночка такой икры и ломтик свежего хлебушка подходят в самый раз. Так незаметно, баночка за баночкой, и весь запас любимой икры опустошается ещё до нового года. Правда, я иногда припрятываю парочку банок среди других разносолов, но мои "пинкертоны" и там их находят.
А вот в этом году я решила сделать икру ещё и по рецепту моей мамы. Тем более что как раз мама с дачи привезла корзину кабачков-переростков, а кроме такой закуски с них уже ничего не сделаешь. Рецептура в принципе несложная, правда, на первый взгляд может показаться, что много процессов. Не пугайтесь, на самом деле сложность только в подготовке овощей: нужно их почистить, порезать, а потом обжарить, перебить блендером и протушить до готовности со специями. Так что, не волнуйтесь, получится кабачковая икра как магазинная.

Ингредиенты:

- плод кабачка (можно переросток) – 1 кг.,
- лук жёлтый – 300 гр.,
- томат зрелый – 300 гр.,
- корнеплод моркови – 300 гр.,
- масло растительного происхождения (рафинированное) – 100 мл.,
- кухонная соль мелкого помола – 2 ч.л.,
- сахар белый кристаллический – 1 ч.л.,
- кислота лимонная пищевая (в кристаллах) – 0,5 ч.л.,
- паста томатная – 1 ч.л.,
- зелень свежая (укроп или петрушка) – 50 гр.

Чтобы у нас действительно получилась икра кабачковая, рецепт как в магазине по ГОСТу, первым делом, вымытые плоды кабачка очищаем от твёрдой кожицы ( если такова имеется) . Затем разрезаем их на две части и аккуратно вынимаем внутренности – семена и рыхлую мякоть. Далее делаем нарезку твёрдой мякоти аккуратными кубиками со стороной 2 см.
Посыпаем их солью и оставляем на 10 минут.
За это время чистим морковь, вымываем и трем на крупной терке.
Лук, очищенный от шелухи, нарезаем полукольцами.

Обдаём кипятком плоды томата, на которых предварительно делаем пару крестообразных надрезов.

Затем аккуратно снимаем с них кожицу, а сами томаты режем кубиками.

С кабачков сливаем сок, который образовался во время просола, и немного их отжимаем.
Теперь в разогретом масле жарим кабачки до румяности.

Далее, пассируем овощи. Сначала подрумяниваем морковь и лук.

Потом добавляем порезанные томаты. Обязательно приготовьте такую, немного не классическую кабачковую икру "Пальчики оближешь" на зиму.

И протушиваем их минут 15.

Теперь обжаренные овощи перебиваем до однородности блендером.

Высыпаем массу опять в кастрюлю.
Добавляем в икру половину от нормы соли, пасту томатную и сахарный песок.

Тушим на небольшом нагреве, постоянно помешивая икру 30-40 минут.
Примерно за 5 минут до готовности икры добавляем в массу кислоту лимонную, а также специи и необходимую для баланса вкуса соль.

Горячую икру быстро перекладываем по заранее стерилизованным банкам и закручиваем крышками.
Хорошенько накрываем консервацию, сохраняя подольше тепло. Через несколько дней ставим её на полочку в подвале или в кладовой для хранения. У нас получилась прекрасная икра кабачковая, рецепт как в магазине по ГОСТу на зиму. Мне еще нравится эта икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму.

Приятного аппетита!

Огурцы "Нежинские" на зиму, рецепт

Wed, 09 Nov 2016 18:33:42 +0300

Очень хороший салатик под водочку, да и так с картошечкой. Ингредиенты очень простые: огурцы, лук репчатый, соль и сахар и зелень. Нечего сложного, а вкус превосходит все ожидания.
Советую попробовать приготовить, не пожалеете.
А еще мне нравится этот салат "Нежинский" из огурцов на зиму без стерилизации тем, что для его приготовления не нужно тратить много времени. Готовится очень быстро, и параллельно можно заниматься еще какими-то делами. Теперь сможете похвастаться что и умеете готовить дома прекрасные огурцы "Нежинские" на зиму, рецепт уже ждет вас ниже.
Итак, приступим.

Ингредиенты:

- огурцы – 1 кг.;
- лук репчатый- 200 гр.;
- зелень укропа или петрушки- 1 пуч.;
- соль – 2/3 ст. лож.;
- сахар – 1.5 ст. лож.;
- уксус – 1 ст. лож на 1 пол литровую баночку.

Для этого салата подойдут огурцы разного размера. Так же, можно использовать огурчики- крючочки, великаны или поврежденные.
Огурцы нужно хорошо помыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов, затем порезать маленькие огурчики колечками, а большие полукольцами или четверть кольцами.

Отправить огурцы большую миску или ведро.

Лук почистить и порезать колечками, если крупный лук то режьте полукольцами. Я стараюсь использовать мелкий лук, он красивее смотрится в салате.

Один пучок зелени, петрушки или укропа, помыть и мелко порезать.

Порезанный репчатый лук и зелень так же отправить в емкость к огурцам. Ту да же добавить соль и сахар. Перемешать.
Оставить на 2 часа. Елс вам интересно, то приготовьте и этот быстрый и простой сырой салат из огурцов на зиму.

Банки нужно хорошенько помыть, стерилизовать. Наложить плотно в каждую баночку салат, влить в каждую пол литровую банку 1 столовую ложку уксуса. Не путайте, 1 столовая ложка 9 % уксуса не на килограмм огурцов, а только на пол литровую банку. На литровую, вы наливаете 2 столовые ложки уксуса, а иначе у вас заготовка просто взорвется.

Затем накрыть каждую баночку чистой, металлической, стерилизованной крышкой, не закатывать и не завинчивать, поставить баночки в большую кастрюлю, на дно постелить полотенце (что бы банки во время нагревания не лопнули), налить воды. Воды должно быть баночкам по «поясок». Поставить на огонь, после закипания стерилизовать 10 минут – это для пол литровых банок, для литровых – 15 минут.

Затем достать из воды и закатать, перевернуть баночки дном вниз, укутать в что то теплое и оставить так до полного остывания. Еще я часто готовлю салат из огурцов с луком на зиму, советую и вам.
Хранить огурцы "Нежинские" на зиму, рецепт говорит, нужно в погребе или в кладовке, или в другом месте, но главное что бы там было темно и прохладно.

Болгарский перец с острым перцем на зиму, рецепт

Wed, 09 Nov 2016 17:20:59 +0300

Колоритную и пикантную закуску на зиму можно приготовить из тандема острого и сладкого перца. Эта закуска, скорее всего, придется по вкусу все любителям острого, но кроме этого такие перчики можно добавить в любое блюдо, придав ему остроту. Особенно такая заготовка будет уместна на застольях, где преобладает мужская половина. Заготовка в принципе очень проста в приготовлении, поэтому придется по вкусу всем, кто не любит заморачиваться заготавливая овощи впрок. Для заготовки мы будем использовать сладкий перец, очищенный от семян, а вот острый перец будет укладываться по банкам целыми стручками для красоты. Получается в итоге очень вкусный болгарский перец с острым перцем на зиму, рецепт смотрите ниже. Можно еще приготовить и такой маринованный острый перец на зиму. Расчет приведен для банки объемом 0,5 литра.

Для приготовления маринованного острого и сладкого перца потребуются следующие ингредиенты:

- болгарский сладкий перец – 2 – 3 стручка,
- острый стручковый перец – 5 – 6 стручков,
- чеснок – 2 – 5 зубка,
- сахарный песок – 5 ст. ложек,
- соль – 1 ст. ложка,
- специи по вкусу (гвоздика, лаврушка, черный перец горошком и т.д.),
- уксусная эссенция – 1 ч. ложка,
- масло рафинированное – 2 ст. ложки,
- вода – 200 – 300 мл.

Перво-наперво промойте и простерилизуйте банки. Также поступите с крышками. Затем разложите по банкам очищенные зубки чеснока и специи по желанию и вкусу.

Сладкий перец промойте, удалите семена и срежьте плодоножку. Затем нарежьте перец длинными те тонкими полосками.

Выложите подготовленные полоски перца в банку в вертикальном положении.

Промытый острый перец стручками разложите между кусочками сладких перчинок. Таким образом, наполните всю банку. Еще мне нравится такой болгарский перец маринованный на зиму.

Залейте содержимое баночки кипящей водой. Оставьте на 10 – 15 минут.

После слейте воду в чашку, добавьте сахар, соль и масло. Доведите маринад до кипения, в конце налейте уксус, будьте аккуратны, не обожгитесь парами!

Горячим маринадом залейте перчик. Сразу же закатайте банки крышками и укутайте в плед. Пусть заготовки остынут при комнатной температуре, после, перенесите заготовки для хранения в прохладное помещение. Зимой откройте и кушайте болгарский перец с острым перцем на зиму, рецепт несложный, так что засучив рукава, идите и готовьте острую заготовку. Приготовьте эти вкусные и необычные перцы печеные на зиму.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Зелёные помидоры маринованные на зиму: простой рецепт

Wed, 09 Nov 2016 15:07:47 +0300

В конце летнего сезона, при наступлении первых холодов у меня на огороде частенько остаются еще не дозревшие зеленые помидоры. Понятное дело, что их нужно куда то использовать. Наши хозяйки приспособились их так же консервировать и засаливать, как и красные спелые помидоры. Кто-то их делает с аджикой, кто-то просто солит, а я их готовлю с пряностями и уксусной эссенцией. Хочу рассказать вам, как я делаю зелёные помидоры маринованные на зиму, простой рецепт поможет повторить закатку овощей и вам.
Помидорчики по этому рецепту получаются кисло-сладкие, хрустящие, пряные и очень вкусные. Такое блюдо отлично простоит и до весны, если его надежно закатать в банки и просмотреть, чтобы внутри банки не осталось пузырьков кислорода.

Ингредиенты из расчета на 1 литровую банку:
- зеленые помидоры - если мелкие, то 700 грамм, если крупные, то 500 грамм,
- хрен - 2 штуки,
- укроп – 3 веточки,
- чеснок – 5 зубчиков,
- соль - 2 столовые ложки,
- сахар - 2 столовые ложки,
- перец черный горошком – 5 штук,
- лук репчатый – 2 тонкие дольки,
- уксусная эссенция 70% - 1 десертная ложка.

Банки ошпарить кипятком и положить в них хрен, чеснок, помидоры и между ними веточку укропа. Сверху помидор еще хрен и черный горошек и лук.

Сделать маринад: соль, сахар, вода и закипятить.

Залить маринадом-кипятком. И закрыть кипячеными крышками, дать постоять 20 минут. Снять крышку и одеть крышку для слива жидкости и опять кипятим маринад 5 минут и заливаем до края банки. Сверху десертной ложкой заливаем уксусную эссенцию.

Закатываем банки. Внимательно посмотреть, чтоб не было пузырьков в банках. Укутать до остывания.
Маринованные зеленые помидоры готовятся несложно, зато весь год вы будете обеспечены отличной закуской и в будни, и в праздники. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления маринованных помидоров в желе, пусть вкусных заготовок у вас будет много.
Приятного аппетита!

Пюре из слив на зиму, рецепт со сгущенкой

Wed, 09 Nov 2016 12:56:57 +0300

Слива – универсальная ягода из которой мы готовим разные домашние заготовки. Одной из таких вкусных и очень полезных консерваций является нежное пюре из слив на зиму. Предлагаю рецепт со сгущенкой - оригинально и вкусно.
Такое необычное пюре Вы можете употреблять в качестве перекуса сами и кормить этим пюре своих детей. Во всяком случае, сливовое пюре со сгущенным молоком, приготовленное по-домашнему, станет незаменимым, если у вас маленькие дети и Вам не придётся покупать готовые магазинные пюре. Домашние пюре приготовлены без добавления консервантов, а это значит, что Ваши дети будут получать всё самое полезное и вкусное. Нежный сливочный вкус сгущёнки только улучшит вкус пюре и придаст ему мягкость и сделает более красивым.

Ингредиенты:

- слива,
- сахар – по вкусу,
- сгущённое молоко – по вкусу.
Сливы для данного рецепта Вы можете использовать столько, сколько вам требуется приготовить сливового пюре. Чем больше будет сливы, тем больше потребуется сахара и сгущённого молока. Внимание – сгущённое молоко используйте только проверенное. В банках дешёвых обычно скрывается не натуральный продукт, поэтому готовое пюре может свернуться.

На 10 л. кастрюлю перебранных от косточек слив в данном рецепте использовалось – 800 гр. сахара (сливы были достаточно сладкие) и 750 мл. сгущённого молока. Вы добавляете в сливу столько сахара и сгущёнки, чтобы на вкус вам было ВКУСНО. Это самое главное. Но не переборщите с сахаром, ведь потом нужно будет добавить сгущённое молоко. Вкус у пюре должен быть сладким, но не слишком.

Спелую сливу собрать с дерева.

Ягоды тщательно вымыть под проточной водой и перебрать от косточек.

Уложить ягоды в большую кастрюлю и поставить варить на медленный огонь.

Как слива закипит, варить её в течении 40-50 минут.

Затем пробиваем с помощью блендера или протираем с помощью сита.

Разваренную сливу пробуем на вкус и начинаем добавлять сахар. Снова пробуем на вкус.

Добавляем сгущёнку. Перемешиваем и провариваем пюре в течении 10-15 минут.

Пюре готово. Остаётся его только пробить блендером (если Вы не пробили его ранее) и разложить по стерильным баночкам.

Вкусное пюре из сливы со сгущённым молоком порадует Вас. Оно получается в меру густым, сладким, вкусным и очень полезным.

Приятного аппетита!
А еще попробуйте приготовить пюре из яблок на зиму со сгущенкой.

Помидоры сладкие на зиму, рецепт без стерилизации

Wed, 09 Nov 2016 12:25:27 +0300

В последнее время я стала замечать за собой, что мне уже надоедает процесс консервации, особенно в самом конце сезона, когда полочки в кладовой ломятся под тяжестью разносолов. Поэтому я стараюсь выбирать как можно более простые рецептуры, чтобы без особых временных и трудозатрат сделать вкусные соления к зиме.
Оказывается, есть масса таких рецептов, и все они весьма доступные для каждой хозяйки. Вот, взять хотя бы этот рецепт сладких помидоров на зиму без стерилизации. Здесь нет никаких сложностей ни в составе ингредиентов, ни в самой технологии приготовления. Особенно, если вам знаком метод многократной заливки, тогда вы вообще без труда справитесь с этой консервацией. Зато, благодаря этому способу нам не нужно делать процесс стерилизации, а томаты прекрасно сохраняются благодаря добавлению в последнюю заливку столового уксуса.
Важно только правильно выбрать сорт томатов для такой заготовки. Лучше всего подойдут небольшие плоды сортов "Сливки" или "Чумак", у них более плотная мякоть и они превосходно консервируются таким способом.
Для того чтобы закуска была более пряной и ароматной, в базовый состав маринада можно добавить свои любимые специи – гвоздику, базилик, орегано.
Сладкие помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, просто объедение! Вы только представьте, как зимой подаёте к столу картофельное пюре, запечённую куриную грудку в соевом соусе и маринованные томаты на закуску – это очень вкусный и самый простой ужин, который только можно сделать.

Ингредиенты:
- томат зрелый (сорт с мясистой мякотью),
- листок лавра сушёный – по 2 шт. на банку,
- плод перца чёрного – по 2-3 горошины на банку.
Маринад из расчета на 4 л воды:
- уксус столовый (9%) – 1 ст.,
- песок сахарный белый – 1 ст.,
- кухонная соль мелкого помола, нейодированная – 4 ст.л.

Перебираем томаты, затем вымываем плоды и вытираем насухо.
В чистые (необязательно стерилизованные) банки выкладываем довольно плотно плоды томата.
Далее вливаем кипяток до самого верха банки, а спустя 10 минут сливаем его и делаем этот процесс повторно опять на 10 минут.
Когда сливаем в первый раз воду, то обязательно отмеряем общее количество жидкости для того, чтобы правильно рассчитать пропорции для маринада.

В кипящую воду всыпаем кухонную соль и песок сахарный, перемешиваем, чтобы сухие компоненты маринада растворились, и снимаем кастрюлю с плиты.

Вливаем в неё столовый уксус и перемешиваем.
Теперь в банки кладём листья лавра, горошины перца чёрного и заливаем горячей заливкой.

Быстро, но аккуратно делаем процесс закатывания. Затем проверяем банки на герметичность, переворачивая их верх донышком. Чтобы замедлить остывание консервации, укутываем баночки пледом.
Остывшие банки со сладкими помидорами, заготовленными на зиму, ставим на полочку кладовой, а через две недели можно снимать пробу. Попробуйте также приготовить маринованные помидоры с перцем, это тоже интересный и вкусный вариант овощной заготовки на зиму.

Приятного аппетита!

Маринованная бамия со сладким перцем, рецепт

Wed, 09 Nov 2016 12:15:45 +0300

Маринованная бамия со сладким перцем – необычная заготовка на зиму, которая удивит нежным вкусом и приятно разнообразит скудный зимний рацион. Рецепт с фото поможет вам ее приготовить.
Эта заготовка из бамии не будет занимать место в холодильнике, поскольку, благодаря уксусной эссенции и стерилизации, прекрасно сохраняется до весны при комнатной температуре.

Ингредиенты:

- бамия – 300 г;
- сладкий красный перец – 3 шт;
- чеснок – 3 зубчика;
- лавровый лист – 6 шт;
- душистый перец – 6 шт;
- сушеные зонтики укропа – 3 шт;
- соль – 1 ст. л.;
- уксусная эссенция 70% – 3 ст. л.

Такой набор продуктов рассчитан на консервирование трех банок по 700 мл каждая.
Перец промыть под проточной водой. На шершавой поверхности бамии может скапливаться грязь, поэтому стручки необходимо вымыть особенно тщательно, потерев их в руках, держа под струей воды. Одновременно следует отбраковать поврежденные или подгнившие плоды.

Красный перец нужно разрезать на 4 части, отделив плодоножку вместе с семенами.

У бамии необходимо укоротить длинный хвостик, оставив 1 см. С оставшейся части плодоножки следует тонким слоем срезать кожицу.

Простерилизовать 3 банки по 700 мл. Для этого их можно подержать над паром 5 минут или залить в них кипяток до половины, накрыть крышками, а через 5 минут слить воду. После стерилизации банки следует высушить. Затем их можно использовать для консервирования. На дно каждой банки необходимо положить по одному лавровому листу, зонтику укропа, половину нарезанного зубчика чеснока и две горошины душистого перца.

Затем вертикально расположить дольки перца.

После этого плотно уложить стручки бамии. В конце добавить оставшийся чеснок и лавровый лист.

Банки залить кипятком до краев, накрыть крышками и оставить на 30 минут. Эта процедура нужна для того чтобы из нагретых плодов выделился воздух. После этого в банке вполне может освободиться место для еще нескольких стручков. Кроме того, вода из банок станет основой для маринада. Замерив ее объем, можно приготовить ровно столько заливки, сколько нужно для конкретной заготовки. Остывшую воду из банок слить и добавить в нее соль из расчета 1 ст. л. на 1 л. Довести рассол до кипения и вновь залить его в банки. Прикрыть их крышками и стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут с момента закипания. Затем достать банки из кастрюли и влить в каждую по 1 ст. л. уксусной эссенции.

Банки закатать под ключ и завернуть в полотенце до полного остывания. Процесс маринования займет 2 недели. Хранить маринованную бамию со сладким перцем в защищенном от света месте.

Приятного аппетита!
А еще предлагаю вам сделать сладкий перец с яблоками в маринаде на зиму.

Салат Донской на зиму, рецепт с фото

Wed, 09 Nov 2016 10:41:11 +0300

Чтобы подготовиться к зиме, нужно приготовить несколько видов заготовок для длительного хранения. Салат Донской на зиму один из них. Рецепт с фото поможет вам его приготовить. Эта заготовка всегда наполнит семейный ужин разнообразием, поэтому советую вам сделать его хотя бы пару баночек. Овощные салаты настолько незаменимы на кухне, поэтому я их часто консервирую. Вкус этого салата напомнит вам лето, ведь в нем так много овощей и сочетаются они между собой самым наилучшим образом.
Кстати, так же рекомендую приготовить салат из перца, помидор, моркови и лука на зиму.

Необходимые продукты:

- 500 грамм томатов;
- 300 грамм сладкого перца;
- 300 грамм репчатого лука;
- 2-3 зубочка чеснока;
- 2-3 листика лавра;
- Пару щепоток сахарного песка;
- 20 грамм соли;
- 20 грамм уксуса;
- 30 грамм подсолнечного масла.

Помидоры нарезаю довольно крупными дольками, так как они наиболее нежные и в процессе тушения могут развалиться просто на просто.

Репчатый лук по обыкновению чищу, промываю от остатков шелухи и нарезаю полукольцами.

Сладкий болгарский перец чищу от хвостиков и семечек, которых много внутри. Сладкий перец нарезаю полукольцами.

Все нарезанные овощи перекладываю в миску, чтобы было удобнее размешивать. Итак, всё размешав, выдавливаю еще к овощам чеснок, который пропускаю через пресс.

Добавляю соли и пару щепоток сахара, размешиваю весь салат, чтобы овощи выпустили сок.

На дно стерильно вымытой банки наливаю разогретое подсолнечное масло.

Туда же отправляю и листики лавра, чтобы придать салату больший аромат. Овощи хороши конечно и в чистом виде, но приправы им не повредят ни в коей м мере, а приправы всегда хороши и могут придать блюду большего аромата.

До верху в банки складываю салат, но сильно при этом не надавливаю, чтобы овощи не помять. Вливаю сверху нужное количество уксуса и ставлю пастеризоваться в теплую воду, но под баночку всегда укладываю кусочек ткани, чтобы стеклянная банка не лопнула в процессе пастеризации. Процесс пастеризации все-таки дело серьезное и с ней не шутят.

Пастеризую салат 15 минут, а потом осторожно вынимаю и закручиваю крышками.

Подойдут крышки с резьбой и железные под ключ. Салат Донской готов и после того, как он остынет под «шубкой» отправляю его подальше в темное место. Теперь я полностью подготовилась к зимним холодам, а вы?
Так же рекомендую приготовить салат из помидоров, моркови и перца.

Кабачки в аджике на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь

Wed, 09 Nov 2016 10:32:03 +0300

Настоятельно рекомендую приготовить кабачки в аджике на зиму. Рецепт с фото прилагаю. Вкус - пальчики оближешь! Когда стоит вопрос что поставить на стол и чес угостить гостей, то одной из самых лучших закусок я считаю именно эти острые кабачки в аджике. Что может быть вкуснее остреньких кабачков, когда их вкус одновременно и жгучий, и согревающий, а также пробуждающий аппетит. Когда на столе стоит такая закуска, то мимо никто не может пройти.
Впервые я такие кабачки заготовила всего пару баночек на пробу, так как тогда еще не знала, насколько вкусный этот рецепт. Мне его все нахваливали, но сама-то я его ни разу не пробовала. Теперь же я консервирую не меньше 6-ти 0,5 литровых баночек, а порой и больше. Надеюсь, что и вы оцените мой рецепт и станете закрывать на зиму такие овощи!

Необходимые продукты:

- 600 грамм кабачков;
- 500 грамм томатов;
- 4-5 штучек перца чили;
- 60 грамм подсолнечного масла;
- 10 грамм сахарного песка;
- 30 грамм соли;
- 30 грамм уксуса.

Кабачки мою, срезаю хвостики. Нарезаю все кабачки крупными длинными брусочками. Их размер должен быть примерно одинаковым.

Томаты и горький перец чили перекручиваю через мясорубку. Если томаты будут спелыми, то и сока из них будет много. Вместе с томатами прокручиваю и перчики чили. Они нужны для остроты и придания кабачкам жгучести, ведь сами кабачки не острые и им необходимо добавлять пикантности, чтобы заготовка из них вышла вкусная.

Получившуюся перекрученную аджику присаливаю, а потом и добавляю чуточку сахарку.

Вливаю растительное масло в аджику и ставлю на огонь.

Прогреваю аджику, а потом заливаю ею брусочки кабачков.

Добавляю необходимый уксус и тушу 15-20 минут, а потом перекладываю в баночки.

Закручиваю плотно крышками, чтобы тепло не выходило и укутываю «шубкой». Остывшие кабачки в аджике ставлю на хранение в любое темное место. Перед употреблением немного охлаждаю в холодильнике, а потом уже подаю на стол для гостей
Bon Appetite!
А еще советую приготовить кабачки с чесноком в томатном соусе.

Варенье из черноплодной рябины, пошаговый рецепт с картинками

Wed, 09 Nov 2016 10:09:05 +0300

Если вас угостили большим количеством черноплодной рябины, то приготовьте из нее вкусные и самое важное – полезные заготовки на зиму. Варенье из черноплодной рябины обладает необычным ароматом и вкусом. Я специально подготовила пошаговый рецепт с картинками (фото), что бы и вы смогли сварить это замечательное лакомство на зиму.
От кашля такое варенье выручит вас при первых признаках. Почему я стала консервировать такое варенье? Моя сестра привезла мне со своей дачи корзину черноплодной рябины, поэтому я принялась за консервирование. Сестренка поделилась со мной рецептом, поэтому я знала с какой стороны подступиться к такой ягоде. Если у вас будут на столе эти ягоды, то делайте заготовки черноплодной рябины на зиму по моему рецепту и с моими советами. Эти ягоды легко собирать на дереве, а потом легко консервировать.

Необходимые продукты:

- 500 грамм черноплодной рябины;
- 400 грамм сахарного песка;
- 150 грамм воды.

Ягоды черноплодной рябины обрываем с веточек, промываем хорошенько водой и откидываем через дуршлаг. Лишняя вода будет стекать, она нам не нужна.

Всыпаем к ягодам сахарный песок и оставляем их настаиваться, пока сахар не растает и не превратиться в сок.

Черноплодная рябина обязательно пустит сок и вместе сахаром превратится в единое целое. Обычно я оставляю такую сладкую массу на целую ночь, а утром начинаю готовить варенье. В получившуюся массу добавляем немного воды, чтобы варенье не пригорало ко дну кастрюли или миски, в которой вы будете варить варенье.

Варим варенье около 45 минут, чтобы и ягоды стали мягкими, а сироп стал насыщенного оттенка бордо.

Перекладываем горячее вареньице в баночки.

Закупориваем сразу же крышечками и укрываем «шубкой».

Лечебное и вкусное варенье из черноплодки готово!
В лютую пору вам будет достаточно открыть баночку такого лакомства и привести свое настроение, здоровье в великолепную форму.

Bon Appetite!
А к празднику можно приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях.

Кетчуп с чесноком на зиму в домашних условиях

Wed, 09 Nov 2016 9:15:51 +0300

В теплое время года, когда все супермаркеты и рынки наполнены свежими овощами, грех не воспользоваться такой ситуацией и не заготовить баночку вкуснейшей заготовки. Предлагаю приготовить кетчуп с чесноком на зиму в домашних условиях. Соус отлично подойдёт к мясным и вторым блюдам. Вкусно с шашлыком и хрустящим хлебушком. Из данного количества продуктов получается 3 баночки емкостью 280 г. Не менее просто можно приготовить и кетчуп с острым стручковым перцем, который тоже может храниться продолжительное время.

Необходимые ингредиенты:
- помидоры 3 кг,
- чеснок 10 зубчиков,
- черный перец горошек 10 шт.,
- гвоздика 5 бутонов,
- корица молотая 1 щепотка,
- сахар 5 ст.л.,
- соль 1 ст.л.,
- уксус столовый 3 ст.л.

Итак, начните с подготовки самого главного ингредиента. Для приготовления домашнего кетчупа возьмите зрелые помидоры красного цвета. Причем, овощи могут быть, как плотные на ощупь, так и мягкие. Если хотите получить более густой соус, лучше использовать мясистые помидоры. Отлично подойдут «сливки». Из домашних помидор кетчуп получается намного вкуснее. Все помидоры поместите в таз. Налейте холодную воду. Хорошо ополосните от грязи и пыли. Если есть бракованные места, просто вырежьте ножом. Разрежьте помидоры на 2-4 части.

Подготовленные помидоры перекрутите через соковыжималку. Полученный сок налейте в кастрюлю, желательно, с толстым дном или эмалированную. Отправьте на огонь. Закипятите. Варите на умеренном огне около часа, время от времени, помешивайте деревянной ложкой и собирайте пенку. Время уваривания зависит от желаемой густоты соуса. Если сок с большим количеством мякоти, уваривать нужно меньше. В моём случае, сок с небольшим содержанием мякоти, следовательно, уваривать нужно дольше, чтобы соус получился более густой, примерно, на половину первоначального объема.

Пока томатный сок на плите, очистите зубочки чеснока и пропустите через чеснокодавку или натрите на мелкой терке.

После, добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, столовый уксус, корицу, перец черный горошек, гвоздику. Перемешайте и опять доведите до кипения. Варите на умеренном огне 30-40 минут. Периодически перемешивайте, так как соус уже немного загустел. Попробуйте на вкус, если понадобиться откорректируйте. Одновременно подготовьте баночки с крышками. Простерилизуйте удобным для вас способом. Если баночки маленькие, удобно стерилизовать в микроволновке 3 минуты при мощности 800 ватт. Крышки прокипятите 10 минут в отдельной кастрюльке.

Горячий кетчуп с чесноком расфасуйте по сухим простерилизованным баночкам.

Плотно укупорьте крышками. Переверните и укутайте до полного остывания.

Советую обратить внимание на рецепт приготовления яблочно-томатного кетчупа, который тоже не будет лишним в зимнее время. Вкусных вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.

Салат из тыквы на зиму, рецепт быстрый и вкусный

Tue, 08 Nov 2016 14:36:45 +0300

Хочу предложить вам потрясающий салат из тыквы на зиму. Рецепт быстрый, поэтому вкусный тыквенный салат вы легко сможете приготовить для всей семьи.

Никогда такое блюдо сама не делала и нигде не пробовала, пока случайно не попала в гости к коллеге, которую у нас на работе все хвалили и уважали за умение готовить вкусно и полезно. Так вот, тогда я попросила ее накормить меня самым вкусным по ее мнению блюдом, и это, как раз и был, этот консервированный салат с тыквой. Поначалу я скептически отнеслась к нему, ну, думаю, салат как салат, не знаю его ингредиентов, а попробовав, резко изменила свое мнение на положительное, ведь было так вкусно и питательно. Рецепт, конечно, я взяла незамедлительно и повторила его дома. Попробовала его моя семья через месяц после закупоривания и однозначно, единодушно одобрила, поэтому салат из тыквы на зиму я стала закрывать его ежегодно.
- 0.5 килограмма тыквы,
- 150 грамм моркови,
- 150 грамм красного болгарского перца,
- 150 грамм лука,
- 700 грамм помидор,
- несколько зубков чеснока,
- 1/2 столовых ложки соли,
- 1/4 стакана сахара,
- 1/4 стакана растительного масла,
- 1 столовая ложка уксуса.

Простерилизрвать крышки с банками.
Помыть тыкву, морковь и помидоры, промокнуть их полотенцем.
С помидор снять кожуру и перемолоть в мясорубке.
Тыкву нужно порезать на небольшие кусочки, предварительно очистив от нитевидных внутренностей, семян и кожицы снаружи.

Лук порезать полукольцами.

Чеснок порезать тонкими кольцами, а красный мясистый перец произвольными не очень крупными кусочками.
Морковь натереть или нарезать.

Все составляющие нужно довести до кипения, добавив туда соль, сахар и масло. После этого резко уменьшить огонь и варить 40 минут. Перед выключением добавить уксус.

Аккуратно половником переложить салат из тыквы в банки и законсервировать его.
Приятного аппетита!

А еще попробуйте салат из тыквы и квашеной капусты.

Вино из черноплодки в домашних условиях, простой рецепт

Tue, 08 Nov 2016 14:31:36 +0300

Черные плоды рябины имеют множество уникальных полезных свойства для организма человека, особенно полезна данная ягодка для тех людей, которые страдают от пониженного давления. К сожалению, компоты и варенье из данного продукта почти не пользуются популярностью, все из-за не слишком приятного вкуса и терпкости ягодки, зато для виноделия такие вкусовые качества подойдут идеально.
Если хозяйка решит приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях по простому рецепту (с фото пошагово), ей стоит обратить внимание на один из самых популярных вариантов приготовления терпкого напитка, а ведь по вкусу готовый продукт напоминает лучшее домашнее вино, которое обладает тонким и приятным запахом. При этом очень важно знать все тонкости приготовления данного продукта, если же нарушить технологию составит вина, то напиток получается не таким вкусным и терпким. Кстати, вино можно приготовить даже из варенья.

Каковы особенности создания данного напитка?

Во время создания вина из черноплодной рябины в домашних условиях по простому рецепту (видео), важно учитывать даже небольшие нюансы приготовления вкусного напитка, плюсом такого напитка является то, что данный сорт рябины растет абсолютно везде, поэтому найти ягодку не составит труда. При этом стоит учесть, что данная ягодка имеет некоторые особенности, и если не знать о них, то не получится правильно заготовить исходный продукт для создания вкусного и терпкого вина.

Вино на рябине может получить небольшую горчинку, все зависит исключительно от спелости используемых плодов, но так как данный напиток будет делаться только на черных ягодках, можно устранить горчинку из напитка. Чтобы устранить горечь из ягод, достаточно переместить необходимое количество продукта в морозильную камеру и продержать их там до полного замораживания, после такой процедуры ягоды почти полностью избавляются от горького вкуса. Лучше всего не перемещать ягодный продукт в морозильную камеру, а провести сбор плодов только после того, как на улице ударят первые морозы, тогда можно с уверенностью сказать, что ягодки не будут сильно горчить.

Стоит сказать и о еще одной проблеме, которая может возникнуть во время создания вина из черноплодной рябины и яблок в домашних условиях по простому рецепту, все дело в том, что плоды достаточно мелкие, по этой причине получить из ягодной массы сок довольно сложно, но и этот вопрос вполне можно решить. Первые метод получения сока из плодов - бланширование, для этого весь продукт заливается крутым кипятком и дают ему настояться не меньше получаса, после этого воду с ягодной массы сливают и вновь доводят до кипения. Данная процедура заливки проводится не меньше двух раз, а на третий раз достаточно налить к ягодкам уже прохладную очищенную воду, при этом используют ту же жидкость, которая использовалась в первых двух заливках, её просто охлаждают. Затем можно разминать ягодки вместе с этой жидкостью.

Также есть и второй метод получения соковой массы из ягодного продукта, в этом случае используют метод брожения, для начала ягодки хорошо разминают, а затем добавляют к ним немного воды и песочного белого сахара, массу перемещают в теплое место под тонкой крышкой из ткани или марли. Чтобы приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях по простому рецепту с водкой, необходимо дать массе забродить, для этого выжидают не больше девяти дней, за этот период сок в достаточной степени отделится от мезги. В течение недели хозяйка должна производить перемешивание массы, отделение сока будет проходить быстрее, если мешать ягодную массу не реже двух раз в день.

Как только из ягодной массы будет получено необходимое количество сока, остатки от продукта выбрасывать не стоит, так как они понадобятся для дальнейшего производства винного напитка. Чтобы сделать дополнительный сок, в мезгу снова добавляют сахар и воду, далее оставляют продукт настаивать ровно пять дней, и остатки ягод отжимают, чтобы получить более чистый продукт. Теперь два сока соединяют между собой, так и получается подготовленный продукт, с которым можно далее работать и делать из него вино.

Если хочется получить более чистый продукт, достаточно при настаивании вина из черноплодной рябины в домашних условиях по простому рецепту с водкой варить и постоянно переливать в отдельную чистую емкость. При этом весь осадок будет оставаться на дне прежней стеклянной тары, где настаивается продукт, такое переливание делают не реже одного раза в неделю. Когда весь процесс будет пройден, достаточно перелить напиток в заготовленные бутылки, но пить его еще рано, винный продукт созревает в течение трех месяцев с момента розлива.

Не стоит ожидать начала брожения ягод, если они были промыты, или же продукт собирался сразу после дождя, на поверхности каждой ягодки имеется тонкий слой диких дрожжей, именно они и вызывают процесс естественного брожения, а вода легко смывает эти живые бактерии. Если же ягоды всё же были промыты, придется делать вино из черноплодки в домашних условиях по простому рецепту с дрожжами, для этих целей используются самые простые кулинарные дрожжи.

Вино из черных ягод рябины по простому рецепту

Данный вариант прекрасно подходит для тех хозяек, которые хотят получить максимально натуральный и не слишком крепкий напиток, в этом случае вино из черноплодной рябины в домашних условиях по простому рецепту пошаговому будет готовиться просто, а вкус его без сомнения понравится гостям. При этом данный напиток получается полностью натуральным, чего нельзя сказать о тех винах, в которые добавляется водочная продукция, поэтому натуральный напиток принесет больше пользы для организма.

Ингредиенты:

• Рябина черноплодная – 10 килограммов;
• Очищенная вода (родниковая или фильтрованная) - 2 литра;
• Немытый изюм белый - 100 граммов;
• Белый сахар – 4 килограмма.

Процесс приготовления:

Делать вкусное вино не сложно, но лучше узнать подробнее, как сделать вино из черноплодки в домашних условиях по простому рецепту, чтобы получить действительно вкусный и терпкий продукт. Так как получение сока из рябины довольно сложный процесс, стоит воспользоваться методом брожения, сначала все количество продукта пересыпается в блендер или комбайн, а затем все перерабатывается до того момента, пока масса не превратится в пюре. Использовать соковыжималку нецелесообразно по той причине, что она очень быстро забьется остатками ягод. В полученную массу добавляется один литр чистой воды, а затем туда же насыпают пару килограммов песочного белого сахара. Для заливания используют только теплую воду, но не стоит использовать жидкость теплее пятидесяти градусов, чтобы натуральные дрожжи не погибли от повышенной температуры.

Полученная масса переливается в отдельную стеклянную тару, которая вмещает в себя более пятнадцати килограммов продукта, емкость накрывается заранее сделанной крышечкой из тонкой ткани или марли, сложенной в несколько слоев. Смесь перемещают в теплое место, где она будет храниться не меньше одной недели, в день необходимо будет мешать ягодную массу с сахаром хотя бы два раза, чтобы процесс брожения происходил более равномерно, а масса не начала покрываться плесенью и не скисла.

Рекомендуем: Фруктово-ягодный компот на зиму

Когда же отведенная на подготовку неделя пройдет, можно начинать заготовку сока, за этот период жидкость отделится от общей массы ягод, поэтому можно с легкостью процедить соковую массу, а остатки мезги хорошо отжать, чтобы выделить остатки напитка. Готовую соковую массу переливают в отдельную стеклянную емкость, которую закрывают с помощью гиброзатвора, но мезгу выбрасывать нет необходимости, так как она нужна для дальнейшего заливания водой. Остатки от ягод также как и в первый раз заливают чистой водой, насыпают пару килограммов сахарного песка белого, и оставляют такую смесь еще на пять суток для настаивания. После того, как оба напитка будут готовы, их просто соединяют и хорошо перемешивают между собой.

Когда обе части сока будут перемешаны, можно закрыть тару специальным гидрозатвором, но если его нет, то используется обычная резиновая перчатка, в которой предварительно делают небольшую дырочку в пальце. Через неделю после настаивания, необходимо осторожно перелить жидкость в другую емкость, сделать это легко, используя тоненький шланг, данная процедура повторяется каждую неделю, до того момента, пока в винном напитке не перестанет образоваться осадок, а также стоит дождаться окончания процесса брожения.

Как только процесс заготовки вина будет окончен, можно начинать розлив напитка по отдельным бутылкам, в которых напиток будет дальше храниться. Для розлива лучше взять марлю, чтобы остатки осадка не попали в бутылку, наполняют емкости до самого горлышка, затем все закрывают крышками и оставляют как минимум на три месяца, чтобы винный напиток смог настояться. Через отведенный период времени, можно вновь провести фильтрацию винного продукта, перелить в уже промытые бутылки, закупорить хорошо крышками и оставить их храниться. Данный напиток получается достаточно сладким, но его крепость не слишком заметна, такой продукт может иметь не больше пятнадцати градусов крепости, это отличные показатели для домашнего вина.

Данный винный напиток может быть приготовлен не только исключительно из рябиновых черных плодов, также в продукт добавляется изюм, как в приведенном выше рецепте, не редко используются различные виды ягод, очень интересный вкус напитка получается при добавлении в него яблок. Если хочется получить менее сладкий продукт, лучше добавить в два раза меньше сахарного песка, также есть возможность готовить напиток вообще без сахара.

Желе из яблок на зиму в домашних условиях

Tue, 08 Nov 2016 14:27:53 +0300

Как только не начнешь изощряться, лишь бы только ребенок смог получать витамины и микроэлементы, особенно зимой в натуральном виде. Понятно, что не сезонные фрукты уж точно не несут пользу, а сезонные, сделанные как варенье, дети просто отказываются, есть. Про синтетические витамины вообще не хочу говорить, так как в них пользы нет, тут хоть бы вреда не было. Испробовав многое, я поразмыслила и поняла, что еще ни одни ребенок не отказывался от желе. Хотя я не являюсь поклонницей желатина и его производных по разным причинам, все же было принято решение приготовить желе из яблок на зиму в домашних условиях. Причем, чтобы лакомство было без желатина. Поэкспериментировав пару раз, я добилась отличного вкуса и хорошей консистенции.
Ингредиенты:
- твердые сорта яблок — 1 килограмм;
- сахар — 400 грамм;
- вода — 2,5 стакана.

Для приготовления желе яблоки нужно выбрать плотные, можно даже не дозревшие.
Первым делом мы моем яблоки, вырезаем сердцевину и семечки. Потом нарезаем их на кусочки небольшого размера.

Добавляем к яблокам воду и доводим эту массу до кипения. После закипания уменьшаем огонь и провариваем еще 30 минут.

По истечении времени мы сливаем с яблок отвар, процеживая его несколько раз, и смешиваем с сахаром.

Возвращаем эту массу на небольшой огонь и увариваем до нужной желеобразной консистенции.

Хранить желе из яблок можно двумя способами: сразу его переложить в миску или же закатать банку под крышку для более долгого варианта хранения.
Приятного всем аппетита!

Так же без желатина можно приготовить желе из облепихи.

Как замариновать грибы синеножки на зиму, рецепт приготовления

Tue, 08 Nov 2016 14:20:00 +0300

Несмотря на людскую молву о бесполезности грибов, доказано, что определенные виды имеют в своем составе прекрасные витамины группы В, марганец, медь и цинк. В частности рядовка лиловоногая или попросту синеножка.
Так же привлекает то, что готовить их можно разнообразными способами: и варить, жарить, и солить, и мариновать.
Я бы хотела Вам рассказать, как замариновать грибы синеножки на зиму, рецепт приготовления простой, но такой удачный.
Ингредиенты:
- 1 килограмм грибов;
- 3 лавровых листа;
- 5 горошин черного острого перца.
Маринад:
- 0,5- 0,7 литра воды;
- 3 столовые ложки уксуса;
- 1 столовая ложка соли;
- 1,5 столовых ложки сахара.

Банки и крышки нужно простерилизовать.
Грибы нужно помыть, почистить и варить на медленном огне в течение 30 минут, а если время у Вас ограничено, то можно сначала закипятить воду, а потом уже опускать в кипящую воду грибы на 5-7 минут.
Во время кипения происходит образование пены от грибов, ее обязательно нужно снять.
Как только грибы синеножки прошли высокотемпературную обработку, можно их перекладывать с кипятка в банки, на дно которых положить черный перец горошком, лавровый лист.

Залить маринадом для грибов, который готовится путем соединения перечисленных компонентов и доведения их до полного кипения.

Далее банки с грибами следует закатать крышками.

Грибы желательно съедать не позже, чем через шесть месяцев, после консервации.
Маринованные синеножки добавляют вкус основным блюдам, отлично сочетаются со всеми гарнирами, подходят как компонент к салатам.
А какой аромат стоит в доме при приготовлении их, это просто нужно пробовать, потому, что просто не хватает эпитетов для описания восторга.
Так еще и добавляется колорит блюду, если есть возможность эти грибы собрать собственноручно, тогда вообще это превращается в целый ритуал по подготовке к сбору урожая и его приготовлению.
Приятного аппетита!

А еще посмотрите рецепт маринованных боровиков.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях, рецепт без дрожжей

Tue, 08 Nov 2016 13:13:15 +0300

Наверное, очень многие уже встречали рябину с ягодками черного цвета, она обладает поистине полезными качествами, хотя многие считают этот плод абсолютно бесполезным. А ведь именно черные плоды дают возможность понизить давление, если сделать из них правильное средство, сегодня же стоит поговорить о том, как сделать вкусное и ароматное вино из черноплодной рябины в домашних условиях по рецепту без дрожжей.
Есть множество вариантов приготовления этого напитка на зиму, но именно один из них является лучшим, поэтому этот рецепт будет в подробностях описан ниже.

Такое вино из рябинки будет делаться по тому же принципу, что ставят виноградный винный напиток, никакой сложности в его изготовлении нет, но всё же придется потратить некоторое количество времени на его приготовление. Если первый урожай рябиновых ягодок уже поспел, стоит приступать к созданию напитка, который в готовом виде будет обладать невероятным ароматом, превосходным вкусом и насыщенным цветом.

Полезные свойства черноплодной рябины

Рябина отличается своими неоценимыми полезными качествами, в каждой ягодке содержится большое количество витаминов, например, рябинка содержит в себе витамины группы В, а также витамин С и различные полезные элементы, например, медь, различные сахара, немного пектина, железо и марганец, по этой причине ягодки весьма полезны для организма, но в свежем виде употреблять такой плод могут далеко не все, ведь вкусовые качества ягоды не слишком привлекательны даже в спелом виде. Именно по причине того, что плоды имеют слишком вязкий и терпкий вкус, их редко применяют в качестве свежей ягодки в пищу, зато приготовление вина из рябины проходит замечательно, а напиток получается очень вкусным.

Во время приготовления напитка, все полезные вещества будут переходить в вино из черноплодной рябины в домашних условиях по рецепту без дрожжей (видео), если употреблять такой напиток каждый день в небольшом количестве, то можно повысить защиту иммунитета. Винный напиток дает возможность повысить давление, если человек страдает от низкого давления, также средство дает возможность повысить тонус сосудов, сделав их более эластичными.

Кроме того, готовить напиток совсем не сложно, в этом случае можно использовать любой простой рецепт, который дает возможность приготовить вино прямо у себя дома. Сначала проходит процесс подготовки ягод, после этого необходимо из рябины получить концентрированный сок, затем придется дать напитку немного настояться, чтобы сок начал бродить. Ну и последними этапами будет фильтрация готового напитка и выдержка вина, чтобы оно получило необходимую крепость.

Всё же существует несколько важных нюансов приготовления вина из черноплодной рябины в домашних условиях по рецепту без дрожжей простому, поэтому стоит более подробно рассмотреть процесс создания вкусного и ароматного напитка из спелых ягод рябинки. Ниже будет представлен точный список продуктов, необходимых для создания напитка, а также сам процесс приготовления винного продукта.

Как приготовить вкусный винный напиток из рябины черноплодной

Данный вариант приготовления вина из черноплодной рябины в домашних условиях по рецепту без дрожжей (с фото), считается одним из самых простых, поэтому стоит начинающим сделать именно такое вино, ведь процесс не слишком сложен, а вино выходит прекрасным по своим вкусовым качествам.

Ингредиенты для создания напитка:

• Кипяченая вода очищенная - 1 литр;
• Ягоды свежие черноплодные с рябинового дерева - пяти килограммов;
• Сахарный песок - 2 килограмма;
• Не промытый изюм - 50 граммов.

Процесс приготовления:

Для начала стоит начать процесс с подготовки ягод, для этого собирается необходимое количество ягодок рябины, используются исключительно черные сорта этих плодов. Далее все количество ягод взвешивают, чтобы получить необходимые пять килограммов продукта для создания будущего винного напитка. Как только все ягоды будут заготовлены, необходимо их переложить в большую чашу и растолочь с помощью большой толкушки, можно сделать это просто используя руки, процесс измельчения производят до тех пор, пока не получится кашица для создания вина из черноплодной рябины в домашних условиях по рецепту без дрожжей (таблица).

Как только ягоды будут полностью переработаны в пюре, заготовленный продукт необходимо переложить в полном объеме в любую большую банку из стекла, также подойдет и эмалированная емкость, хотя чаще используют большие стеклянные банки, имеющие объемную вместительность не менее десяти литров. Теперь в полученную массу всыпают ровно один килограмм сахарного песка, а затем насыпаю горсть изюма, который не моют для создания вина. Полученная масса хорошо перемешивается, чтобы сахарный песок разошелся по ягодному пюре, все закрывают крышкой и оставляют в теплом месте как минимум на одну неделю. Очень важно каждый день проводить перемешивание будущего винного напитка, это важный этап приготовления вина.

Всего через семь дней остатки мезги осядут на дно, а сок из ягод хорошо выделится, поэтому его не сложно будет отделить от остатков ягод, далее сок отделяют от ягодной мезги, все остатки от ягод собирают в отдельную емкость, так как из них еще можно будет отжать остатки сока. Для этого рябину перемещают на марлю, которая сложена в несколько раз, после этого производят отжим ягод ручным методом, а сок переливают к общему количеству напитка. Остатки от ягод не стоит выбрасывать, так как они еще будут необходимы для создания вкусного вина из черноплодной рябины в домашних условиях по рецепту без дрожжей с изюмом.

Теперь то, что осталось от жмыха перекладывают в отдельную емкость и оставляют ждать, а полученный сок необходимо налить в отдельную большую банку, где в итоге и будет проходить процесс брожения, сверху на тару надевают специальный прибор, который называется гидрозатвор, или же можно заменить его перчаткой из резины.

Далее можно приступить к жмыху, который остался после отжима сока, его просто смешивают с необходимым количеством кипяченой теплой воды, затем туда же добавляется еще один килограмм сахарного песка, все содержимое тщательно перемешивается до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Емкость хорошо закрывают крышкой, а полученная масса перемещается в любое теплое место, и выдерживается ровно семь дней, как это делалось в первом случае. Вино перемешивается каждый день, чтобы процесс брожения происходил наиболее равномерно, уже через неделю можно смешать готовый жмых с теплой водой, а затем хорошо процедить полученный состав через сито, чтобы получить чистый сок для создания вина из черной рябины в домашних условиях по рецепту без дрожжей.

Рекомендуем: Варенье из черноплодной рябины и яблока

Когда жидкость будет в достаточной степени очищена, можно соединить два готовый напитка вместе, а затем на бутылку вновь надевают перчатку, но есть небольшая сложность в приготовлении такого напитка. Все дело в том, что при создании вина придется раз в несколько дней проводить фильтрование будущего винного напитка, так как в бутылке было перемешано сразу два разных вида напитков. Делают фильтрацию исключительно используя чистый шланг, а переливают готовый фильтрованный сок в отдельную чистую емкость.

Как только процесс фильтрации будет пройден, на банку или бутылку снова надевают перчатку, необходимо делать такую процедуру до тех пор, пока в винном продукте не перестанет образовываться осадок. Даже если осадка уже нет, а процесс брожения еще не закончился, придется дождаться того момента, пока вино не перестанет бродить, тогда у него появится приятный аромат, который не имеет ничего общего с брожением. Для тех кто хочет получить чистый продукт, необходимо учитывать, что правильное вино выдерживается в бутылках не меньше трех месяцев, только в этом случае напиток получается действительно вкусным.

Когда вино достаточно приготовится, можно перелить готовый напиток в заготовленные бутылки, желательно использовать только стеклянные тары, которые можно плотно закрыть крышками. После розлива продукт обязательно перемещается в теплое место, где его настаивают не меньше трех месяцев, а также важно будет следить за тем, чтобы на напиток не попадали солнечные лучи. При желании можно приготовить такое вино из черноплодной рябины в домашних условиях по рецепту без дрожжей и сахара, но все-таки вкус получится совсем не сладким, такой продукт больше подойдет для любителей не сладкого винного напитка.

Стоит сказать о том, что в качестве добавочного продукта могут использоваться дополнительные фрукты и ягодки, каждый из ингредиентов сможет придать напитку более яркий аромат и вкус. Например, стоит к общей массе черноплодной рябины добавить немного малины, неплохо получается смешивать ягодки рябины с черными плодами смородины. Плюсом такого метода приготовления вина является то, что сделать его можно у себя дома, для этого нет необходимости использовать продукты, которые дорого стоят, или же труднодоступны для использования.

В состав может входить также сахарный песок, дополнительно в смесь добавляют немного спиртосодержащих напитков, зачастую используется обычная водка. Также многие настаивают вино не только на ягодах, но и с добавлением фруктов, например, можно добавить немного нарезанных яблок, сегодня очень популярен рецепт с использованием дрожжей в составе напитка. Можно пить такое вино каждый день по пятьдесят граммов, натуральный продукт принесет большую пользу организму, так как помогает при сердечных и сосудистых заболеваниях.

Фасоль в томате на зиму, как в магазине

Tue, 08 Nov 2016 11:50:11 +0300

Предлагаю законсервировать на зиму очень нужную заготовку. Фасоль в томате - это вкусная консервация, которая может использоваться в качестве гарнира. Заготовку можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, рагу или салатов. Часто бывает, что забываешь замочить фасоль перед приготовлением, в этом случае, наша заготовка будет просто находкой. Если вы хотите, чтобы и у вас получилась фасоль в томате на зиму, как в магазине, воспользуйтесь нашим рецептом.

Необходимые ингредиенты:

- фасоль 800 г,
- вода 800 г,
- сахар 1,5 ст.л.,
- соль 0,75 ст.л.,
- томатная паста 250 г,
- перец черный молотый по вкусу.

Для консервирования подойдет любой сорт. Длительность варки зависит от сорта и размера фасоли. Чем крупнее бобы, тем больше понадобиться времени, чтобы довести фасоль до готовности. Очень желательно, фасоль хорошо промыть и залить холодной водой на ночь. За это время она хорошо набухнет и время варки намного уменьшиться.

После, поместите фасоль в кастрюлю для варки. Налейте достаточное количество воды. Отправьте на огонь. Варите около одного часа.

Пока фасоль на плите, приготовьте соус. В удобную глубокую емкость добавьте томатную пасту хорошего качества. Налейте воду комнатной температуры.

Перемешайте до образования однородной томатной жидкости. Добавьте соль, сахар, молотый черный перец. Перемешайте, чтобы растворились сахар и соль.

Когда фасоль доварилась до полуготовности, откиньте её на дуршлаг. Переложите в кастрюлю для варки. Налейте приготовленный томатный соус. Перемешайте и отправьте на огонь. Как только фасоль закипит, уменьшите огонь до минимума и варите, время от времени, помешивая деревянной лопаткой, около 1-1,5 часа, до полной готовности. Как только фасоль станет мягкой, самое время её укупорить.

Для этого понадобятся чистые и сухие баночки с крышками. Тару, предварительно, хорошо промойте. Простерилизуйте над паром, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите в отдельной кастрюльке 8-10 минут. В горячие банки уложите фасоль вместе с оставшимся соусом. Банки укупорьте плотно крышками. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте в таком положении, пока они полностью не остынут. Может быть и такое, что соус достаточно испарится и его будет маловато. В таком случае в кастрюле вскипятите примерное количество воды, сколько не хватает в баночке. В закипевшую воду добавьте немного томатной пасты. Перемешайте и закипятите. Долейте соус в банки и укупорьте.

Фасоль в томате на зиму готова. А если вы еще не готовили лечо с фасолью, спешите это сделать, закуска получается очень вкусной. Вкусных вам заготовок!

Компот из персиков и слив на зиму, простой рецепт

Tue, 08 Nov 2016 11:39:45 +0300

Чтобы бокалы не пустовали и их можно было бы наполнить красивым искрящимся напитком, закатывайте на зиму чудесные компоты! Компот из персиков и слив на зиму, простой рецепт приготовления которого предлагается сегодня, завораживает и приковывает к себе внимание. Если охладите такой компот и наполните им до верху графин, то все, кто его будет пробовать обязательно попросят добавочки. Если варить компот только из персиков, то цвет напитка будет не таким ярким. А также слива дополняет вкус персика, и они почему-то становятся похожими друг на друга. Фруктовые компоты – это напитки из нашего детства, поэтому я хочу это передать и своим деткам, поэтому готовлю каждое лето сладкие компоты из различных фруктов, комбинируя их, находя лучшие и самые необыкновенные сочетания. Даже если персики бывают дорогими, то достаточно купить всего лишь один персик и просто уменьшить воды до 1 литра, но у вас все-равно выйдет вкусный напиток, который внесет разнообразие в ваше меню.

Необходимые продукты:

- 300 грамм персиков;
- 200 грамм синих слив;
- 250 грамм сахарного песка;
- 2,5 литра воды;
Приготовление:

Персики я мою, чтобы избавиться от ворсинок. Этого будет достаточно и щеткой чистить персики необязательно. Режу персики дольками, удалив большую косточку в серединке.

Сливы разделяю на половинки, убрав из серединки косточку. Больше со сливами я ничего не делаю. Половинки получаются небольшими, поэтому резать я их не буду.

В горячую подогретую воду всыпаю сахарного песка и начинаю варить сладкий сироп.

Через 5 кипения сиропа, закладываю туда все фрукты.

Варю компот из персиков и слив еще 15 минут напиток станет насыщенным, ароматным и красивым на вид.

Именно синие сливы отдадут напитку свой синевато-розоватый оттенок. Разливаю компот в банки и закупориваю крышками.

Когда банки с компотиком остынут, то отправляю их в кладовку до зимних морозов.

А потом уже начинаю открывать по баночке и угощать и взрослых, и детишек! Как видите, заготовить на зиму вкусный компот из персиков и слив достаточно просто. Советую также узнать, как готовится не менее вкусный и красивый компот из абрикосов с черешней и бадьяном.
Bon Appetite!

Фасоль с овощами в томатном соусе на зиму

Tue, 08 Nov 2016 0:31:58 +0300

Осень радует нас щедрым урожаем овощей, предлагаем вам не упустить этот момент, сделать несколько баночек фасоли с овощами в томатном соусе на зиму. Такая заготовка станет палочкой-выручалочкой в зимний или весенний период, когда времени на готовку не хватает, а накрыть стол нужно побыстрее. Также фасоль может стать отдельным самостоятельным блюдом, можно ее добавить в отварной картофель, получив отличное овощное рагу, можно добавлять в супы или борщи. Кстати, для борща харчо можно использовать фасоль в остром томатном соусе.

При желании заготовку можно сдобрить небольшим или большим количеством жгучего перца, а также внести свои нотки добавлением любимых пряностей и специй.

Ингредиенты:
- фасоль белая – 1,2 ст.,
- перец сладкий – 250-270 г.,
- помидоры сливка – 450-500 г.,
- лук – 150 г.,
- морковь – 120 г.,
- чеснок – 6-7 зубчиков,
- масло растительное – 40 мл,
- острый перец – по вкусу,
- зелень – по вкусу,
- морская соль – щепоть,
- сахар – 20 г,
- яблочный уксус – 25 мл.

Начинаем подготовку нашей заготовки накануне – берем нужное количество фасоли, засыпаем в удобную миску, заливаем прохладной водой, оставляем на одну ночь в полном покое, чтобы фасоль напиталась влагой и быстрее сварилась в итоге.

Утром заливаем разбухшую фасоль чистой фильтрованной водой, отправляем вариться при умеренном нагреве до полной готовности. Сваренную фасоль отставляем в сторону, она нам понадобиться немного позже.

Подготовим к приготовлению овощи – морковь и лук очищаем, ополаскиваем под прохладной водой, лук крошим средними кубиками, морковь измельчаем в среднюю стружку.

Сладкий мясистый перец разрезаем вдоль, вырезаем семенную коробку вместе с белыми прожилками, половинки перцев также разрезаем вдоль на две равные половины. Получившиеся лепестки перца режем полосками средней толщины.

Для заправки используем свежие помидоры – вымываем их как следует, просушиваем, произвольно нарезаем, закладываем в чашу блендера. Туда же, в чашу, добавляем немного вымытой и просушенной свежей зелени, также кладем очищенные зубцы чеснока. Измельчаем все в течение 20-30 секунд, чтобы получилась в результате однородная консистенция.

Подготовленные ранее овощи – морковь, перец и лук, обжариваем на растительном масле, до приятного румяного цвета.

Вливаем томатно-чесночную заправку, сразу же всыпаем порцию сахара и соли, на этом этапе добавляем желаемое количество острого перца и другие специи. Перемешиваем, варим примерно 7-10 минут на среднем верхнем огне.

Затем добавляем фасоль, перемешиваем, продолжаем готовить еще 7-10 минут.

За две минуты до конца приготовления вливаем яблочный уксус, перемешиваем, доготавливаем.

Раскладываем фасоль с овощами в стерильные банки, наполняя их доверху.

Затягиваем банки простерилизованными винтовыми крышками, проверяем герметизацию, переворачиваем заготовки дном вверх, укрываем "шубой", оставляем на сутки охлаждаться. Храним фасоль в прохладной комнате, которая не освещается.

Напоминаю, что в прошлый раз мы с вами готовили лечо с фасолью.
Приятного вам аппетита и полных закромов!

Сироп из черники, рецепт с фото на зиму

Tue, 08 Nov 2016 0:02:16 +0300

Все мы знакомы с такими лакомыми ягодами, как черника! Не правда ли? Самое интересное, что эти ягоды сочетают в себе не только уникальный вкус, но и полезность! А это случается не так уж и часто, не правда ли? В этот раз я предложу вам фото-рецепт сиропа из черники на зиму. Вы наверняка его еще не готовили? Если это так и вы готовы его приготовить прямо сейчас, давайте сделаем это вместе. Кстати, рекомендую обратить внимание на заготовку из черники с клубникой в собственном соку - невероятно вкусно и полезно. Но давайте вернемся к нашему сиропу.
Итак, для начала посмотрим, что нам понадобится для приготовления.

А именно, подготовим:

- ягоды черники – 2 кг,
- вода – 240 г.,
- сахарный песок.

Итак, подготовив все выше перечисленные ингредиенты, переходим к самому процессу. Для начала нам необходимо сделать из ягод черники сок. Промываем ягоды под струей холодной проточной воды. Удаляем все плодоножки и листочки. Откинем ягоды черники на дуршлаг или же мелкое сито. Подождем, пока вся вода стечет.

Теперь нам необходимо измельчить ягоды, сделать это можно с помощью мясорубки или же просто продавим их через мелкое сито.

Измельченные ягоды помещаем в емкость эмалированную или металлическую и добавляем воду. Ставим на огонь, прогреваем содержимое примерно до 70 градусов по Цельсию. Выдерживаем ягоды при этой температуре около 15-20 минут. После чего чернику снова прессуем. Полученный сок после прессования снова помещаем в емкость и отстаиваем около 2-3 часов, затем аккуратно сливаем и дополнительно фильтруем через два слоя марли.
После чего в сок добавляем сахарный песок. На 1 кг сока добавляем 1 кг сахарного песка.

Сок нагреваем в емкости при постоянном помешивании до полного растворения сахара. После чего сок доводим до кипения и разливаем в сухие, прогретые и чистые банки. Закупориваем банки с соком и переворачиваем вверх дном. Охлаждаем.

Сок готов.
Если после всего у вас еще остались ингредиенты, то рекомендую почитать как заморозить ягоды черники.
Приятного вам аппетита!

Повидло из алычи без косточек на зиму, рецепт с фото

Mon, 07 Nov 2016 15:45:52 +0300

Раньше я особо не встречала у своих родных и знакомых заготовки из алычи. Даже сказать больше, вообще не встречала. Но однажды я попробовала повидло из этой ягоды.
Оказалось приготовление такого рода сладости совсем не сложное, ведь, по сути, алыча – это разновидность сливы, а уж сливовое варенье вы точно готовите.

Повидло из алычи без косточек на зиму я теперь делаю ежегодно, вот и вам решила показать рецепт с фото в надежде на то, что вы им воспользуетесь и сварите алычовое повидло для своей семьи.
Ну что же, не откладывая надолго, давайте просмотрим список всех необходимых ингредиентов для приготовления.

Нам понадобится следующее:

- ягоды алычи – 2,5 кг.,
- сахарный песок – 2 кг.

И теперь, подготовив все самое необходимое для приготовления заготовки, переходим непосредственно к работе. И начинаем с алычи. Подготовим ее, промоем тщательно под струей холодной проточной воды. Откинем затем на дуршлаг или же мелкое сито. Подождем, пока вся вода стечет. Удаляем все плодоножки.

После чего подготовим емкость с водой, нагреваем воду до кипения и отправляем в нее алычу поочередно. Бланшируем ягоды в воде до полного их размягчения. Потираем размягченные ягоды через сито, диаметр отверстий которого должно быть 1-1,5 мм. Лучше всего использовать пластиковое сито и деревянную ложку.

Полученное пюре помещаем в кастрюльку и нагреваем все до кипения. Увариваем его около 10-15 минут, после чего добавляем постепенно сахарный песок не большими порциями. При непрерывном помешивании увариваем содержимое до готовности. А готовность проверяем по следующим признакам. Во-первых, прекращается интенсивное пенообразование, во-вторых, пенка собирается в центре и не расходится по краям, а в - третьих, капля сиропа, опущенная на блюдце, не растекается при остывании.

Подготовим емкости, горячую массу расфасовываем по нагретым сухим банкам. После чего укупориваем все прокипяченными банками и, не переворачивая, охлаждаем.
Повидло из алычи готово.

Приятного вам аппетита! И до новых рецептов.
А еще рекомендую вам приготовить джем из алычи с бадьяном и мятой.

Баклажаны по-азербайджански на зиму: рецепт с фото

Mon, 07 Nov 2016 15:36:20 +0300

Баклажаны по-азербайджански являются очень вкусным блюдом и на зиму приготовить их не сложно. Достаточно посмотреть рецепт с фото, чтобы и для своей семьи закрутить пару баночек замечательной овощной закуски.

Кстати, еще советуем приготовить баклажаны по-грузински с грецкими орехами на зиму.

Рецепт содержит компоненты, которые богаты витаминами и полезными элементами. Кроме того, в его состав входят низкокалорийные ингредиенты, позволяющие сохранять фигуру в форме. Рецептов приготовления баклажанов по-азербайджански много, но каждая хозяйка имеет собственный, который считается ее изюминкой.

Ингредиенты:

- баклажаны – 3 шт.;
- кинза – 1 пучок;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- сахар – 1 ст. л.;
- перец красный – по вкусу;
- растительное масло – для обжарки;
- уксус – в каждую банку по 2 ст. л.;
- перец черный – по вкусу.

Первым делом нужно заняться подготовкой овощей. Для этого нужно взять баклажан, морковь и кинзу, все тщательно промыть под водой.

Баклажан необходимо нарезать на кубики крупного размера.

После чего следует поставить сковороду на плиту, добавить растительного масла и засыпать порезанные баклажаны.

Баклажаны обжариваются на небольшом огне до готовности. После чего их нужно выложить в тарелку и на время оставить в покое.

Следующим шагом нужно взяться за морковь. Она очищается и измельчается на терке, предназначенной для корейской моркови.

Морковь также нужно обжарить на предварительно разогретой сковородке.

Чеснок следует измельчить и добавить к баклажанам.

Обжаренная морковь также смешивается с баклажанами.

Настало время заняться кинзой. Ее необходимо измельчить.

После чего приготовленная кинза добавляется к баклажанам с морковью.

В полученную смесь следует засыпать соль, сахар, черный и красный перец.

Все тщательно перемешивается.

Заранее нужно подготовить банки и крышки для закатки. Для этого они проходят стерилизацию. Банки наполняются готовой овощной смесью и дополнительно заливаются 2 ст. л. уксуса.

Банки следует простерилизовать в течение 30 минут, закрутить крышками. Для надежности можно емкости перевернуть вверх дном на сутки.

Баклажаны по-азербаджански готовы. Такой рецепт по праву считается одним из самых любимых в зимний период. Его смело можно доставать как для праздничного стола, так и обычного семейного ужина. Каждый гурман сможет оценить его вкусовые качества и выразить слова благодарности хозяйке, приготовившей данное блюдо.
А еще рекомендуем сделать жареные баклажаны с чесноком в лимонном масле на зиму.

Огурцы резанные с горчицей на зиму, рецепты с фото

Mon, 07 Nov 2016 12:49:14 +0300

Я ежегодно закрываю огурцы резанные с горчицей на зиму, так как получаются они очень вкусно. Многие рецепты с фото предлагают разное приготовление, но этот вариант я создавала сама путем проб, ошибок и советов от моей мамы.

А вот другой рецепт приготовления огурцов в горчичной заливке.

Этот замечательный рецепт я использую уже много лет, и еще ни разу он меня не подвёл. А то знаете, как часто бывает – прочитаешь рецептуру, сделаешь сразу большую порцию консервации, а только зимой выясняется, что закуска не сбалансирована по вкусу, или совершенно не имеет нужного нам вкуса. Поэтому я осторожно ввожу в свою копилку новые рецепты, записываю только самые удачные, которые я сама испробовала и только после этого могу порекомендовать их другим людям.

Такие резаные огурцы с горчицей меня учила делать мама. Причём это было давненько, когда я только делала свои первые шаги по домоводству и очень хотела быстрее стать хорошей хозяйкой. Помню, как я училась готовить сложные блюда из мяса и рыбы, делая очевидные ошибки, но не сдавалась и продолжала готовить. Также было и с заготовками, поэтому начинала я с простейших закусок, вот как, например таких огурчиков. Их, оказалось, настолько просто консервировать, что у меня это получилось с первого раза, ну и рецептура естественно очень удачная и сбалансированная по вкусу.

А огурцы с горчицей получаются просто изумительно вкусные, всегда хрустящие в меру просоленные и пряные. Их хорошо зимой открыть к тушёному мясу, как закуску, а можно и просто к отварной картошке.
Технология, как я уже говорила действительно простая – просто нарезаем огурцы четвертинками, добавляем специи и пряности и маринуем 5-6 часов. А затем перекладываем закуску вместе с коком по банкам и подвергаем их стерилизации не менее 40 минут.

В принципе, несложно даже как для новичка, так что попробуйте и сделайте к зиме отличную закуску!
Из указанных продуктов получается 7 ёмкостей по 500 мл

Ингредиенты:
- плоды огурцов засолочных сортов - 4 кг,
- масло растительного происхождения дезодорированное - 1 ст.,
- уксус столовый (9%) – 1 ст.,
- сахар белый мелкокристаллический – 1 ст.,
- зёрна сушёные горчичные – 1 ст.л.,
- соль кухонная среднего помола – 0,3 ст.,
- молотый перец - 1 ст.л.

Перебираем огурцы, если есть с повреждениями кожицы, то откладываем для салата. Нам нужно взять небольшие крепкие плоды засолочных сортов. Срезаем у них кончики с обеих сторон и разрезаем их на четвертинки.

Затем всыпаем соль, затем песок сахарный. Приправляем специями – перцем и горчичными семенами. А после вливаем масло растительное и столовый уксус, перемешиваем массу.

И оставляем на 6 часов, чтобы овощи хорошенько промариновались и напитались ароматами специй.

Далее перекладываем массу прямо вместе с выделившимся соком по сухим чистым баночкам (их можно не стерилизовать).

И ставим на водяную баню для стерилизации на 40 минут.

Закатываем, как обычно крышками и обязательно проверяем герметичность, переворачивая банки верх донышком. Укрываем тёплым пледом, чтобы максимально сохранить тепло и обеспечить более длительное остывание салата.
Салат из резаных огурцов с горчицей будет готов примерно через неделю. Можно убрать его на хранение на зиму.

Приятного аппетита!
А еще попробуйте сделать огурцы в собственном соку с чесноком на зиму.

Квашеная капуста с морковью с семенами укропа, рецепт

Mon, 07 Nov 2016 10:10:47 +0300

Капуста – сельскохозяйственная культура, без которой мы уже не представляем своего существования. Как правило, многие хозяйки используют для приготовления пищи капусту белокочанную, универсальную во всех смыслах. Из неё мы делаем вкусные салаты, используем для приготовления первых и вторых блюд, а также используем для заготовок. Одной из вкусных и полезных заготовок из капусты сегодня хотелось бы поделиться с вами. И это - квашеная капуста с морковью с семенами укропа. Рецепт простой и доступный абсолютно для всех. Такую капусту мы используем не только для салатов, первых и вторых блюд, но и употребляем как полезную закуску или как самостоятельное блюдо. Рецептов квашения капусты есть множество, этот – один из самых простых и очень достойных вариантов, который используют многие хозяйки на протяжении многих лет.

Для приготовления квашеной капусты, потребуется:

- капуста – плотный кочан 3-4 кг.,
- морковь – 2-3 шт.,
- семена укропа – 1-2 ст.л.,
- соль.
Как сделать домашнюю квашеную капусту в банке:

Для засолки капусты лучше всего использовать капусту зимних сортов, типа «Слава», «Белоснежка» или «Сахарная голова». В данном рецепте используется сорт Слава. Также хочу сказать, что из большого кочана плотной капусты, весом 3-4 кг. получается полная набитая банка, объёмом 3 л. Поэтому, прежде чем квасить капусту, подумайте, какой объём потребуется вам.

Квасить капусту удобно на большой площади, используя либо большой стол, либо длинную рабочую поверхность. Капусту моем и обсушиваем.

Разрезаем кочан пополам.

Шинкуем капусту.

Затем, если требуется, можно капусту дополнительно измельчить.

Руками мнём капусту, пока не выделится сок.

Отдельно натереть капусту на крупной тёрке. Выложить к капусте.

Добавить по вкусу соли и сухие семена укропа.

Ещё раз всё перемешиваем и хорошо мнём.
Обязательно капусту пробуем на соль. И если требуется, добавляем ещё по вкусу.

Капуста почти готова, начинаем набивать её в банки, трамбуя руками или с помощью ступки.

Набить полные банки, оставив место для выделения сока.

Банку с капустой выдержать в течении 3-4 суток при комнатной температуре, время от времени протыкая до самого дна длинным ножом или деревянной палочкой.

На второй-третий день выделится достаточное количество капустного сока, который может пойти через край. Для этого, банку следует поставить в глубокую тарелку, чтобы лишний рассол стекал.
После того, как просолится капуста, отправить её в прохладное место: погреб или холодильник, закрыв плотно крышкой.

Вкусная, хрустящая квашеная капуста с морковью и ароматными семенами укропа никого не оставит равнодушным. Она отлично подходит в качестве закуски как на повседневный так и на праздничный стол. Ведь не зря раньше наши деды и прадеды кушали здоровую и полезную пищу, такую как, отварной картофель и именно с квашеной капустой…ммм, что может быть вкуснее? Поэтому, обязательно заготовьте впрок пару баночек квашеной капусты. Советую также узнать, как заготовить маринованную капусту со свеклой, это тоже несложно и очень вкусно.
Приятного аппетита!

Соус из помидоров с базиликом на зиму: рецепт с фото

Sun, 06 Nov 2016 11:18:23 +0300

Невероятно нежный вкус имеет соус из помидоров с базиликом, приготовленный на зиму. Я специально подготовила рецепт с фото, чтобы и вы приготовить такой соус для своей семьи. Он не сравнится с покупными кетчупами. Качество приготовленного соуса находится на высочайшем уровне.
Главное сделать правильный выбор помидоров. Они должны иметь кисло-сладкий привкус. Неотъемлемыми компонентами блюда являются специи. Особенное внимание привлекает базилик. Достаточно одной щепотки, чтобы придать томатному соусу индивидуальный и неповторимый аромат.

Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- лук ялтинский – 2 шт.;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- базилик – пучок;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 0,5 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- перец молотый – 0,5 ч.л.

Помидоры нужно помыть, разрезать на несколько частей, и отложить на время в тарелке.

Далее очищаем лук, промываем и нарезаем на мелкие кусочки.

Затем лук нужно обжарить на сковороде. Для поджарки используется растительное масло.

Измельченный чеснок смешивается с обжаренным луком.

Базилик необходимо промыть водой и мелко нарезать.

Нарезанный базилик также добавляется в смесь лука с чесноком. И все обжаривается на сковороде несколько минут. Полученная масса проводится через сито.

Настало время вернуться к помидорам.

Нужно взять нарезанные помидоры и измельчить их с помощью блендера.

В результате получается густая кашица. Ее нужно немного проварить, пока она не закипит. Затем рекомендуется ее пропустить через сито.

В приготовленную томатную смесь добавляется обжарка лука, чеснока и базилика. Также нельзя забывать о специях: соль, сахар, перец. Именно они отвечают за основные качества будущего продукта.

После того как все ингредиенты смешаны, можно соус кипятить.Продолжительность процесса 2 часа.

В итоге получается густая масса. Соус из помидоров считается готовым.

Заключительным процессом является закатка соуса в банки. Предварительно емкости для закатки необходимо подготовить. Для этого их подвергают стерилизации, крышки также обдаются кипятком. В готовые банки наливаем свежеприготовленный соус. Крышки накрепко закручиваются. Банки рекомендуется поставить в темное место.
Соус из помидоров, лука и базилика отлично подходит к мясу. Его вкусовые качества понравятся многим. Смело можно пробовать его как дополнение к основному блюду и наслаждаться его неповторимым и изысканным вкусом.
А еще рекомендую приготовить томатный соус с баклажанами и перцем на зиму.

Маринованные помидоры с виноградом на зиму: рецепт с фото

Sun, 06 Nov 2016 10:09:05 +0300

Маринованные помидоры с виноградом на зиму, рецепт с фото которых я решила предложить, могут показаться для некоторых необычными и экзотическими. Но на просторах заготовочной кулинарии такие томаты приобретают большой интерес.

Если вы хотите узнать вкус этих помидорок, то сделайте для начала несколько баночек и попробуйте. Ну а уже потом можно заготовить большое количество этих пряных и вкусных томатов.

По этому рецепту помидоры и ягоды винограда получаются весьма нежными на вкус.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 2 литровых банки.

Ингредиенты:

- плотные томаты 1-1,5 кг,
- виноград 500-700 г,
- чеснок 0,5 головки,
- укроп зонтиком,
- душистый перец,
- гвоздика,
- листья вишни и смородины,
- сахар 2 ст. л.,
- соль 1 ст. л.,
- вода 1,5 литра,
- яблочный уксус 2 ст. л.

Для начала баночки стерилизуйте, а крышки прокипятите в воде. На дно банок положите по несколько листьев смородины и вишни, они значительно улучшают аромат томатов. Также в банки добавляйте зонтики укропа и дольки чеснока (3 шт.). Если у вас найдётся базилик красный или зелёный, можете спокойно добавлять его в банки. Дальше положите по листику лаврового листа, горсть душистого перца. С гвоздикой будьте осторожны, на литровую баночку бросайте 1-2 бутончика.

Выбирайте для этой заготовки крепкий и кисло-сладкий виноград. Можете использовать и белый и синий виноград. Сполосните грозди винограда и отделите от веточек. По горсти винограда добавляйте в баночки.

Чтобы маринованные помидоры на зиму сохраняли свой внешний вид, рекомендую использовать плотные и мясистые плоды. Отлично подойдут для такой консервации томаты сливка, засолочных сортов. Прокалывайте зубочисткой каждый томат в районе плодоножки, чтобы они не лопались.
Добавляйте томаты в банки почти до верха банки.

На помидоры всыпьте ещё винограда. В процентном соотношении желательно использовать 60% томатов и 30% винограда.

Путём троекратной заливки готовятся такие томаты с виноградом. Первый и второй раз кипящей водой заливайте банки с подготовленными ингредиентами.

Перед третьей заливкой воду слейте в ковш и соедините с сахаром и солью, маринад вскипятите.

В каждую баночку добавьте по столовой ложке яблочного уксуса и наполняйте кипящим маринадом. Крышкой закатывайте томаты, и верх дном оставляйте под полотенцем. Для хранения заготовки используйте кладовую. Пробовать эти пикантные томаты можно через неделю.
Полученная баночка маринованных помидоров с ягодами винограда - это не только красивая и вкусная заготовка на зиму, а и целый кладезь витаминов. И томаты, и виноград отдадут в маринад свою силу и витамины. И вся композиция в заготовках завязывается на маринаде. Какой маринад вы сделаете, такого вкуса и получится ваша заготовка.

Всё получится хорошо и гармонично, если вы не будете нарушать технологий и пропорций ингредиентов.

С уважением Эльби.
А еще можно приготовить арбуз маринованный с виноградом на зиму.

Соте из баклажанов и кабачков на зиму: рецепт с фото

Sun, 06 Nov 2016 9:27:25 +0300

Когда хочется сохранить кусочек лета, консервация – идеальный вариант. Ведь она позволяет сохранить до холодов все те тушеные вкусности, которыми вы любите наслаждаться летом! Предлагаю вам закатать в баночки соте из баклажанов и кабачков на зиму. Рецепт с фото покажет, как это сделать. Вкус овощной закуски остается невредимым на протяжении целого года!
Кстати, еще очень вкусно получается соте из баклажан с яблоками на зиму.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- баклажаны – 2 шт.;
- баклажаны или цуккини – 1 шт.;
- лук – 2 шт. небольшого размера;
- морковь – 1 шт. среднего размера;
- укроп – половина пучка;
- томатная паста – 1 ст.л. с горкой;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст.л.

Поставьте сковороду на огонь и сразу же налейте на ее дно растительное масло. Пока эта посудина разогревается, почистьте лук и режьте его кубиками. Излишне стараться не стоит: для этой заготовки хорошо подойдут и большие кусочки лука.

Зажаривать лук не нужно – он должен только стать прозрачным. Пока этого не случилось, быстренько нарежьте кубиками баклажаны. Добавьте их к луку и перемешайте, чтобы баклажаны от соприкосновения с горячим дном сковороды начинали пускать сок.

Следующим шагом в приготовлении соте будет нарезка кабачка, его также нарежьте квадратными кусочками и отправьте к баклажанам. Размешайте ингредиенты и оставьте нагреваться на огне. Крышкой сковороду пока не накрывайте – пусть овощи поджарятся, а не сварятся.

Морковь очистите от шкурки и натрите на крупной терке. Переложите кусочки моркови к остальным овощам на сковороде и перемешайте. На этом этапе уже можете накрыть соте крышкой – пусть тушится на небольшом огне.

Тем временем, промойте и обсушите укроп, а затем измельчите его ножом. Переложите укроп в сковороду и размешайте с остальными ингредиентами соте.

Томатную пасту разведите в бульонной кружке воды до однородного состояния. Для этого лучше сначала наложите в чашку ложку пасты, добавить полчашки воды, перемешать, а уж затем долить оставшуюся воду и снова размешать. Влейте томатную заправку в соте из баклажанов и и кабачков, размешайте, накройте крышкой и тушите еще полчаса. Не забывайте время от времени помешивать блюдо и поглядывать, не пристает ли оно ко дну сковороды. Если будет нужно, добавьте еще немного воды.

После получасового тушения попробуйте соте и определите, готово ли оно: не осталось ли сырых овощей.

Если соте уже приготовилось, прокипятите на протяжении 10 минут банку и ее крышку (отверстиями вниз) в миске с водой, а затем положите соте прямо в горячую банку. Закрутите ее горячей крышкой и поставьте банку на стол, перевернув ее вверх дном. Подержите тару в таком состоянии до полного остывания, а затем переставьте на полку, где будете хранить соте до холодов.

Соте из баклажанов и кабачков – это вкусная и полезная заготовка на зиму. Она поможет вашему организму пополнить запасы клетчатки и пищевых волокон в холодную пору. Удачных вам заготовок!
А еще ярко и аппетитно получается салат из баклажанов с черри и цуккини на зиму.

Вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке

Sun, 06 Nov 2016 5:51:18 +0300

Если Вы относите себя к гурманам, обязательно приготовьте на зиму пару баночек вяленой сливы. Этот рецепт довольно прост в приготовлении и очень вкусен. Вяленую сливу Вы можете подать в качестве закуски с ломтиками сыра на кусочке хлеба, а также дополнить вялеными сливами колбасную нарезку. Это будет выглядеть шикарно как в повседневные дни, так и если вы предложите закуску на праздничный стол. Также с вялеными сливами можно сделать вкусный домашний хлеб-фокаччу или приготовить пикантный и лёгкий овощной салат с сыром, а также подать к ним домашнее вино. Вариантов, куда Вы можете добавить вяленую сливу много, и храниться такая слива достаточно длительное время… если вы конечно выдержите))) Обычно эта заготовка съедается первой, причём, баночка просто не успевает закрываться. Многие просто любят положить пару вяленых слив на бутерброд, приготовленный к завтраку. Как это вкусно! Обязательно приготовьте домашние вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке и попробуйте. После этого, вы будете заготавливать больше сливы впрок, чтобы зимой наслаждаться её неповторимым вкусом и наслаждаться сохранившимися витаминами. Из таких слив также можно приготовить острую закуску из вяленых слив и болгарского перца на зиму.

Для приготовления вяленой сливы, потребуется:

- слива – 1,5 кг.,
- соль – по вкусу (немного больше 1 ст.л.),
- сахар – по вкусу (немного больше 1 ст.л.,)
- прованские травы – около 1 ст.л.,
- чеснок – 2-3 зубца,
- растительное или в идеале оливковое масло,
- уксус 9% - 1 ч.л. (по желанию)

Собрать спелую сливу. Также для вяления вы можете использовать не конкретно сливу, а крупный тернослив или тёрн. Плоды вымыть и обсушить.

Затем, каждую сливу разрезать пополам и извлечь косточку. Выложить половинки слив на противень, застеленный пергаментной бумагой. Так будет более удобно, чтобы не запачкать противень.

Сверху, стараясь попасть на каждую сливу, присыпать по вкусу солью и сахаром.

Затем сдобрить сливы прованскими травами.

Остаётся разложить на противне измельчённый чеснок. Мне захотелось чеснок добавить в каждую сливу, нарезав его тонкими слайсами. Из слив я готовлю постоянно варенье из сливы "Пятиминутка".
Сверху сливы взбрызнуть растительным или оливковым маслом.

Отправляем сливы вялиться в духовку на 3-4 часа при температуре 100 градусов. В электрических духовках выставить температуру не составляет никакого труда. И ещё внимание – духовку лучше всего не закрывать плотно, оставив небольшую щелку.

Сколько выдерживать сливы – дело ваше, можете подвергнуть их вялению в течении 3 часов, можете выдержать все 4 часа. Я вялила сливы 4 часа и вот что вышло. Тонкие, красивые, домашние вяленые сливы в духовке оказались очень вкусными и ароматными. По вкусу (на мой вкус) можно было добавить ещё немного больше прованских трав, но это уже Ваше личное дело. Чеснок придаёт свой яркий аромат сливам.

В общем, дорогие хозяюшки, обязательно готовьте хоть баночку вяленых слив. Это не только вкусно, но и эстетично выглядит при подаче на повседневный и праздничный стол.Уложить вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке в стерильную чистую банку, перекладывая по желанию со слайсами свежего резанного чеснока. Слой за слоем, и из большого противня получилась всего одна пол-литровая баночка вяленых слив.

Заливаем из до верха оливковым или растительным маслом, а лучше масло заранее прокалить на огне и полностью остудить.

По желанию в банку влить 9% уксус и плотно закрыть банку крышкой.

Вяленые сливы с чесноком, травами и солью в духовке готовы. Используем их по назначению сразу или лучше всего на 2-3 день, когда они хорошо пропитаются чесноком, специями и маслом. Приготовьте вкуснейший соус ткемали из сливы на зиму, классический рецепт.

Приятного аппетита!

Салат из капусты с грецкими орехами на зиму

Sun, 06 Nov 2016 5:41:26 +0300

Белокочанную капусту можно заготовить на зиму по-разному. В основном её квасят или маринуют. Сегодня предлагаю оригинальный салат из капусты и грецких орехов. На вкус салат из капусты с грецкими орехами на зиму получается очень вкусным с пикантным ароматом орехов. Капуста в салате после приготовления становится сочной и слегка мягкой. Приготовьте еще такой очень полезный салат "Витаминный" на зиму.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

- белокочанная капуста 500 г,
- грецкие орехи 60 г,
- лук 130 г,
- чеснок 3 дольки,
- болгарский перец 1-2 шт.,
- острый перец по вкусу,
- соль 1,5-2 ч. л.,
- сахар 2 ст. л.,
- яблочный уксус 30 мл.

Грецкие орехи подготовьте для этого салата предварительно. Очистите для этого грецкие орехи от скорлупы и обжарьте на сухой сковороде. Остудите орехи и в ступке измельчите до состояния крошки.

Дольки чеснока и лук очистите, тонко нарежьте, переложите в мисочку.

Болгарский перец порежьте на полоски, острый перец используйте для салата по вкусу. Чтобы заготовка получилась с красивыми и яркими элементами, берите перцы красных, жёлтых или зелёных оттенков.

Белокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой или маленькими квадратиками.

Вскипятите в сотейнике 3 стакана воды и бросьте подготовленную капусту. Бланшируйте капусту 2 минуты, и откиньте после этого её на сито. Холодной водой промойте капусту и снова поместите в сотейник (пустой).

Добавляйте все нарезанные ингредиенты, орехи, соль и сахар. Из специй можно взять тмин, смесь перцев, кориандр.

Перемешайте салат из капусты и дайте ему настояться 1-2 часа. Капуста за это время пустит сок. Переставьте салат из капусты с грецкими орехами на зиму на плиту и доведите его до кипения. На случай, если капуста выделит мало сока, можно долить 0,5-1 стакан жидкости (вода).

Налейте яблочный уксус в салат из капусты на зиму и разложите его по стерилизованным полулитровым баночкам. Дальше салат поставьте стерилизоваться на 7-10 минут.

Банки с салатом закатайте крышками и в перевёрнутом виде держите до полного остывания. Храните такого вида салат из капусты с грецкими орехами на зиму в кладовой. При подаче этого салата из капусты с ароматным растительным маслом и свежей зеленью. Мне нравится и я его постоянно готовлю - салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем.

С уважением Эльби.

Напиток из тыквы с апельсином на зиму

Sun, 06 Nov 2016 5:33:50 +0300

А что если сегодня приготовить оригинальный напиток на зиму из тыквы. Да многие тыкву не очень любят, но в этой заготовке она будет ароматная и необычно вкусная.
Напиток из тыквы и апельсин на зиму обеспечит всю семью витаминами. И даже дети, которые воротят носы от тыквы, с удовольствием будут употреблять этот напиток из тыквы с апельсином на зиму. Приготовьте как то такой не менее интересный и необычный компот из боярышника с грушей на зиму.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 1,5 часа.
Выход: 2 литра напитка.

Ингредиенты:

- тыква 900 гр.,
- крупный апельсин 1 шт.,
- лимон 1 шт.,
- сахар 120-150 гр.,
- вода по необходимости.

Для начала хочется отметить, что вкус и цвет вашего напитка будет завесить от того, какую вы будете использовать тыкву. Рекомендую использовать для напитка тыкву из сладких (мускатных сортов) и с ярко-оранжевым оттенком. Чтобы легче очищать тыкву, предварительно нарезайте её прямоугольными брусками. Кожица после этого срезается просто одним движением.

Дальше вам понадобится измельчить тыкву маленькими кубиками, чтобы она быстрее сварилась.

Пересыпьте подготовленную тыкву в глубокий сотейник, где она будет вариться. Налейте воды в сотейник так, чтобы она покрывала кусочки тыквы. Отправляйте сотейник на умеренный огонь.

Тем временем овощечисткой снимите цедру с апельсина и лимона, они добавят напитку свой аромат.

Выдавите с апельсина и лимона в стакан, избегайте попадания косточек. Еще мне нравится этот малиновый компот с мятой на зиму.

Тыква закипела, теперь её необходимо проварить около 15 минут до мягкого состояния.

Горячую тыкву вместе с жидкостью измельчите погружным блендером до однородного состояния сока.

Цитрусовый сок вылейте к тыквенной массе.

Цедру также добавьте в сотейник. После приготовления напитка цедру можно оставить или вынуть шумовкой.

Всыпьте сахар в тыквенно-апельсиновую жидкую массу и отправьте на огонь.

Подготовьте заранее стеклянные банки или бутылки от молока, простерилизуйте их, а крышки обдайте кипятком.

Прокипятите тыквенный напиток на среднем огне 15 минут. Обязательно снимайте пенку, если она появится на поверхности напитка. Кстати, если вам напиток покажется не достаточно кислым (пресным), можно добавить немного лимонной кислоты. Если тыква была не сильно сладкой, добавьте ещё сахара по вкусу. Я часто заготавливаю и этот быстрый малиновый компот с апельсином на зиму без стерилизации.

Кипящий тыквенный напиток разливайте по бутылкам и укутывайте под пледом. Храните такой напиток в кладовой.

После приготовления этого напитка часть его оставила на пробу для своих домашних. Остудила его и дала ребёнку. Моя дочь не сильно любит соки с мякотью. Здесь выручило сито, просто протёрла напиток через него. Получился более нежный и шелковистый напиток из тыквы, и дочь выпила сразу. А вот взрослые отлично выпили такой напиток из тыквы с апельсином на зиму с гущей и мякотью. Так что пробуйте и готовьте, это будет вкусно и витаминно для всей семьи. Насладитесь зимой и таким компотом из крыжовника и смородины на зиму.

С уважением Эльби.

Капуста по-корейски на зиму, рецепт очень вкусный

Sun, 06 Nov 2016 5:24:43 +0300

Предлагаю заготовить на зиму белокочанную капусту. Это будет простой и быстрый рецепт капусты по-корейски.
Многие готовят капусту путём соления и квашения. Некоторые делают из капусты салаты и рагу. У нас сегодня будет отличная закуска на зиму - капуста по-корейски на зиму, рецепт очень вкусный. Капуста получается пикантной на вкус, сочной и хрустящей. И всегда теперь у вас найдётся закуска для неожиданных гостей. А какая же вкусная эта маринованная капуста с яблоками на зиму.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты на литровую банку:

- белокочанная капуста 400-500 гр.,
- морковка 1 шт., (крупная)
- болгарский перец 1 шт.,
- чеснок 2 зубца,
- лук репчатый 1 головка,
- имбирь по желанию,
- острый стручковый перец по вкусу,
- растительное масло 4-5 ст. л.,
- сахар 3 ст. л.,
- поваренная соль 1 ст. л.,
- смесь молотых перцев 2 ч. л.,
- смесь специй для корейской морковки 2-3 ч. л.,
- яблочный уксус 2 ст. л.

Начнём наше приготовление из самой капусты. Если вы заготавливаете этот овощ на зиму, то, соответственно, следует использовать капусту поздних сортов. Такая капуста хорошо сохраняется. Очищайте верхние листы капусты, обрежьте подпорченные элементы. Теперь капусту следует нашинковать соломкой. А чтобы сократить своё время и разнообразить нарезку капусты, можно измельчить её квадратиками.

В глубокую ёмкость пересыпьте капусту. Очищенную морковку натирайте на корейской тёрке тонкой соломкой. Если нет такой тёрки, острым ножом порежьте морковь.

Болгарский перец станет отличным дополнением в нашем салате, измельчите полосками. Добавьте его к ингредиентам в миске. Острый стручковый перец порежьте мелко, его количество контролируйте по своему вкусу.

Всыпьте поваренной соли и сахара к овощам. Из-за этого количества сахара готовая капуста по-корейски получится пикантной на вкус. Руками тщательно перемешайте капусту с овощами и оставьте на некоторое время, чтобы она пустила сок.

Лук репчатый измельчите тонкими кольцами. Он необходимый в этом рецепте для того, чтобы придать пряный аромат растительному маслу. Еще я почти каждый год закрываю цветную капусту на зиму

На сковороду налейте 4 столовых ложки масла и пассируйте на нём лук до золотистого оттенка (но чтобы не пригорел). Затем к луку добавляйте нарезанный мелко чеснок и корень имбиря по желанию, готовьте ещё минуту.

Весь секрет этой капусты будет именно в ароматном масле. Горкой на капусту посыпьте смесь молотых перцев и смесь специй для корейской моркови, затем полейте сверху масло с луком.

Лопаткой перемешайте салат и добавьте яблочный уксус.

Наполняйте стерилизованные баночки капустой, утрамбовывая ложкой.

Дальше ставьте банки с капустой по-корейски в кастрюлю с водой (по плечики), накрывайте крышками (прокипячённые). С момента закипания стерилизуйте банки 20 минут (для литровых ёмкостей). Закатывайте потом банки крышками и переворачивайте. Укрывайте банки толстыми пледами и оставляйте до утра. Хранится капуста по-корейски на зиму, рецепт очень вкусный, в прохладной кладовой. Посмотрите еще как готовится такая маринованная капуста с морковью на зиму.

Если желаете снять пробу этой капусты, можете это сделать уже через несколько часов после приготовления в охлаждённом виде.

С уважением Эльби.

Варенье из мякоти арбуза, рецепт с желатином

Sun, 06 Nov 2016 5:16:23 +0300

Если кто-либо из хозяюшек ни разу не варил и вообще не пробовал «Арбузное варенье», то приготовьте его на зиму и смею вас заверить, что вы не пожалеете. Такое арбузное варенье будет вкуснее, полезнее и вкуснее магазинного мармелада. Один секрет есть в таком варенье, и он заключается в добавке, которая кажется простой, но не каждый догадается использовать ее в зимней заготовке. Это простой желатин, который и сделает варенье из мякоти арбуза, рецепт с желатином, густым и таким, которое вы сможете кушать ложками. Посмотрите еще один интересный рецепт джема из арбуза.

Необходимые продукты:

- 700 грамм арбуза;
- 600 грамм сахарного песка;
- 80 грамм воды
- 15 грамм желатина;
- Пару щепоток лимонной кислоты;

Арбузную мякоть нарезаем кубиками, а косточки обязательно убираем.

Арбузные кубики присыпаем сахарным песком. Несмотря на то, что арбуз сладкий сам по себе, но, чтобы сделать из него варенье в него нужно добавить сахарный песок.

Затем, когда сахар растворится через несколько часов, перебиваем арбуз блендером.

Начинаем прогревать, а потом варим на медленном огне 20 минут. Когда варенье проварим, всыпаем лимонную кислоту, размешиваем и выключаем огонь. Еще можно замариновать арбуз, узнайте как в лучшем рецепт маринованного арбуза в банке.

Когда варенье остынет, всыпаем в него желатин, а потом немного холодной воды.

Размешиваем и даем желатину набухнуть - минут 30 это займет. Потом размешиваем ложкой с самого дна и ставим на огонь разогреваться. Когда варенье прогреется и только начнет булькать, выключаем готовое варенье и раскладываем все по баночкам. Теперь закручиваем банки с арбузным вареньем крышечками и накрываем «шубкой» и ждем полного остывания.

Когда варенье остынет, оно загустеет и превратится в желе. Лучшего рецепта из арбуза я не знаю и пока знать не хочу.

Хотя может пройдет некоторое время и меня угостят более вкусным лакомством из арбуза, но пока этот рецепт занимает для меня первое место. И не удивительно - это варенье из мякоти арбуза, рецепт с желатином, очень вкусное. Кстати, ни в коем случае не выбрасывайте корки арбуза из них можно сделать вкуснейшее варенье из арбузных корок в домашних условиях.
Bon Appetite!

Помидоры с огурцами и перцем на зиму, рецепт

Fri, 04 Nov 2016 21:08:37 +0300

Все уже давно привыкли, что консервировать овощи нужно по отдельности и использовать только традиционные рецепты. А что если взять и перемешать в одной банке помидоры с огурцами и перцем на зиму? Рецепт вы легко сможете повторить, вам в помощь будут и пошаговые фото.
В конечном итоге получится вкусный микс-салат в собственном соку, которым можно будет насладиться в любое время года. Главное, что он будет сделан из натуральных, свежих продуктов. А это значит, что дети тоже могут кушать овощи в таком виде и при этом получать все необходимые питательные вещества, как и летом. Все ингредиенты рассчитаны на 0,5 л банку, а на приготовления данного рецепта уйдет 45 минут.

Ингредиенты:

- помидоры-4 шт,
- огурцы-3шт,
- болгарский перец-3 шт,
- соль-1 ч.л.,
- сахар-2 ч.л.
- уксус-1 ч.л.

На рынке или в магазине купите продуктов для данного рецепта. Огурцы должны быть хрустящими и без повреждений. Помидоры одного сорта, зрелые, но не переспевшие.

Итак, как приготовить помидоры в собственном соку с перцем и огурцом.
В первую очередь помойте огурцы. Нарежьте их на тоненькие кружочки. Если есть специальное приспособление, для нарезания огурцов таким способом, то воспользуйтесь им.

Очистите перцы от семян при этом не повредив их. Для этого воспользуйтесь ножом и проведите им вокруг плодоножки. Или сделайте это с помощью пальцев. Аккуратно, по кругу надавливайте на плодоножку, чтобы она провалилась вовнутрь. А после вытащите ее, потянув за хвостик. Оставшиеся семена уберите с помощью обычного полоскания под водой. Теперь каждый перец нарежьте на кольца.

Возьмите банку. Насыпьте в нее немного пищевой соды и тщательно помойте ее, чтобы убрать всю грязь. Ополосните в воде и поставьте сушиться. Как только банка станет сухой выложите все нарезанные ингредиенты слоями. Сначала положите кружочки перца, а затем огурцов.

Вымойте помидоры, разрежьте их пополам и удалите плодоножки. Затем нарежьте их небольшими кусочками и отправьте в банку к остальным компонентам.

Перед стерилизацией добавьте соль и перец. Затем на дню кастрюлю положите полотенце, поставьте банку и налейте воды по плечи банки. Стеклянную емкость накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Стерилизация должна длится 25-30 минут. За несколько минут до окончания данного процесса добавьте уксус. Вытащите банку специальными щипцами.

Плотно закупорьте банку.
Укутайте теплым полотенцем и поставьте в укромное место не насколько дней. Банка остынет и можно будет перенести ее на полку в кладовке, где все овощи будут пропитываться до зимы.
А еще рекомендую приготовить помидоры с перцем чили и чесноком на зиму.

Салат из помидоров и перца на зиму, рецепт

Fri, 04 Nov 2016 20:37:19 +0300

Пользу помидоров и болгарского перца для организма сложно переоценить. Данные овощи являются кладезями витаминов, а значит, будут очень кстати на столе в любое время года. Особенно вкусен салат из помидоров и перца на зиму, рецепт которого я вам решила предложить. Настоятельно рекомендую им воспользоваться и закатать несколько баночек овощной закуски.

Ингредиенты:

- томаты – 1 кг,
- болгарский перец – 1 кг,
- масло растительное – 100 мл,
- сахар-песок – 2 ст.л.,
- соль – 1,5 ст.л.

Первым делом следует отобрать спелые овощи – помидоры и болгарский перец. Для салата из помидоров с перцем лучше выбирать овощи средних размеров. Болгарский перец предпочтительно должен быть желтого цвета. Разрешено также использовать перец красного и зеленого цветов. Разноцветный перец придаст блюду красивый цвет.

Далее овощи необходимо хорошо вымыть, томаты очистить от плодоножек. Кроме того с них лучше снять кожицу. Для этого овощи нужно ошпарить кипятком, а потом сразу же окунуть в холодную воду. Затем взять нож и аккуратно снять кожицу, начиная с основания помидора. Что касается болгарского перца, то у него стоит удалить семенную часть. После этого, согласно рецепту, надо разрезать овощи – томаты четвертинками, а перец – тонкими колечками. Такая форма овощей не только удобна, но еще и замечательно выглядит в готовом салате.

Когда главные компоненты салата будут готовы, необходимо сложить их слоями в банку. Слой помидоров – слой болгарского перца. Обязательное условие правильной готовки салата: банка должна быть аккуратно вымыта и высушена. Не стоит забывать и о подготовке крышки – ее нужно прокипятить в горячей воде в течение 3-5 минут.

Сверху в банку надо насыпать соль и сахар, залить растительное масло. После банку накрыть крышкой и поставить в кастрюлю, на дно которой предварительно положить плотное полотенце. Далее налить в кастрюлю воду и дать ей закипеть. Таким образом, салат из перца и помидоров стерилизовать примерно 15 минут.

Как только указанное время выйдет, салат нужно достать из кастрюли и закатать крышку закаточным ключом. Не следует ждать, пока банка остынет – надо делать закатку сразу же, пока она и ее содержимое горячее.
Стеклянную емкость с готовым салатом из помидоров с перцем стоит обязательно перевернуть горлышком вниз и укрыть теплым пледом. Также есть смысл дождаться, пока банка полностью остынет. Только тогда можно отнести готовую закатку в кладовку для дальнейшего хранения. Хранить салат лучше при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
А еще рекомендую вам приготовить лечо из помидоров и болгарского перца.

Салат из перца и помидоров в медовой заливке

Fri, 04 Nov 2016 20:20:30 +0300

Люблю разные консервированные салатики брать с собой на работу и в обеденный перерыв есть не сухую кашу с котлетой или картофель с отбивной, а обязательно с закуской в виде салата.
Мы с коллегами частенько угощаем друг друга такими блюдами и те блюда, которые понравились, берем на заметку и обмениваемся ими. Вот так я и узнала о этом замечательном рецепте. В исполнении он очень прост, хотя в это не верится, когда ешь салат из перца и помидоров в медовой заливке, ведь вкус выходит прям изысканным, с фруктовым акцентом, вероятнее всего из-за фруктового уксуса в нем.
В общем, я рекомендую сделать Вам хоть баночку салата, а потом Вы будете его делать постоянно, рецепт действительно удачный.

Ингредиенты:
- сладкий перец – 1, 5 килограмма;
- помидоры - 1,5 килограмма;
- соль – 1/2 столовой ложки;
- виноградный или яблочный уксус - 100 миллилитров;
- мягкий мед - 100 грамм;
- 10 горошин черного душистого перца.

Помидоры выбрать плотного сорта, они должны быть прям твердые.
Простерилизовать банки хорошенько в духовке, а крышки в кипятке не менее 10 минут, чтоб потом не было проблем и банки не взрывались.
Подготовить овощи, перемыть их.

Перец почистить и порезать не мелко, помидоры тоже порезать дольками не мелко, так как помидор быстро разварится при варке, если его дольки будут мелкими, поэтому режем покрупнее.

Соединить их в кастрюле и посолить, добавить мед и уксус. Подождать, чтоб выделился сок. Мы это делаем, чтоб была возможность закипятить содержимое кастрюли. Кипятить нужно будет в течение 10 минут.

Залить кипящее содержимое в банки и закрутить на зиму. Аккуратно перевернуть и накрыть одеялом до остывания.

Салат из сладкого перца и помидоров в медовой заливке хранится в течение длительно времени и не портится. Кстати, чем-то он напоминает лечо из помидоров и болгарского перца.
Приятного аппетита!

Перец в томатной заливке на зиму с чесноком

Fri, 04 Nov 2016 20:02:38 +0300

Появилось у меня немного времени между приготовлением консервации для того, чтобы поделиться с вами одним потрясающим рецептом. Настоятельно рекомендую вам приготовить перец в томатной заливке на зиму с чесноком. Все ингредиенты доступны к приобретению в теплые месяцы и по цене, и по качеству, вот именно тогда я начинаю заготовку овощей.
Вся прелесть здесь в том, что не только сам перчик выходит превосходным, хрустящим, немного кислым, с сладким послевкусием, а и томатный сок-заливка невероятно вкусная, которую можно и использовать прямо по назначению, т.е вместе с перцем, так и отдельно с макаронами, кашами или просто как сок, который можно немного разбавить водой. А еще в заливке можно тушить овощи, мясо и рыбу. Выходит необычно, вкусно и полезно.
Ингредиенты:
- 1 килограмм болгарского перца,
- 1 килограмм помидор мясистых, чтоб их них вышел хороший томатный сок (или уже готовый томат),
- 4 зубчика чеснока,
- 2/3 столовые ложки поваренной крупной соли,
- 1,5 столовые ложки белого сахара,
- 2 столовых ложки уксуса,
- 60 миллилитров подсолнечного масла.

Подготовить заранее банки и крышки, их нужно помыть и простерилизовать любым удобным Вам способом.
Перец почистить от семян и порезать длинными дольками.
Чеснок мелко нарезать.
Помидоры очистить от плодоножки и перекрутить в мясорубке на мелком ноже или в соковыжималке, после чего влить в него уксус, сахар и соль. Поставить на огонь и дождаться, когда смесь закипит, после чего добавить чеснок, перец и продолжать варить 15 минут, при этом огонь конечно нужно уменьшить.

Залить смесь из перцев и сока равномерно по банкам и прикрыть крышкой. Банки поставить на водяную баню на 10 минут для того, чтобы содержимое неожиданно не взорвалось в период ожидания в кладовке или подвале.

Потом снимаем банки с бани и закатываем. Аккуратно переворачиваем вверх дном и ставим в теплое помещение или закутываем в одеяло.
Перец в томатном соусе на зиму готов. Приятного аппетита!

А еще попробуйте закрутить в банки острый перец в томатной заливке.

Капуста по-петровски на зиму: рецепт с фото

Fri, 04 Nov 2016 19:43:59 +0300

Начался сезон, когда к основным ежедневным блюдам требуется вкусная добавка в виде солений и маринадов. Но, не всегда, же есть возможность летом их готовить. Поэтому таким универсальным блюдом для меня является соленая капуста по-петровски на зиму, хотя рецепт с фото позволит вам ее готовить практически в любой сезон. По моему варианту уже через три часа у вас будет идеальная вкусная капуста.

Ингредиенты:
- капуста – 4 килограмма,
- морковь – 3-4 штуки,
- чеснок – 4-5 зубчика,
- луковицы – 2 штуки,
Маринад:
- вода - 1,5 литра,
- растительное масло - 200 грамм,
- уксус 9% - 150 грамм,
- соль – 4 столовые ложки,
- сахар – 250 грамм.

Нашинковать капусту. Я обычно шинкую в комбайне, так как, кроме того, что это сокращает время приготовления, так еще и внешне гораздо приятнее нарезанной от руки капусты, так как кусочки получаются абсолютно одинаковыми.

Морковь натереть на крупной терке.

Лук порезать не мелкими квадратиками.
Чеснок размельчить прессом.

Хорошенько перемешать все измельченные овощи.
Поставить на печь кастрюлю с водой для маринада, добавить в нее соль, сахар, растительное масло и довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения соли.

Затем уменьшить огонь и тонкой струйкой, медленно влить укус и прокипятить вместе с ним 30 секунд.

Затем, влить маринад в капусту и размешать все ложкой, а потом помогать руками.
Как только увидите, что овощи хорошо перемешаны с маринадом, их следует поставить под пресс, например под тарелку с банкой с водой для утяжеления.
Через три часа петровскую капусту уже можно переложить в чистые банки и поставить на хранение в холодильник, а можно и закатать под крышку и поставить в подвал или кладовку.
Приятного аппетита!

Так же просто можно приготовить капусту со свеклой за три часа.

Компот из яблок и груш на зиму без стерилизации

Fri, 04 Nov 2016 4:43:00 +0300

В наше время, наверное, люди стали делать больше заготовок на зиму, нежели раньше. Особенно это касается людей, которые придерживаются правильного питания, людей, у которых есть детки. Ведь намного приятнее и вкуснее кушать и кормить дорогую семью натуральными блюдами, которые готовились лично и с любовью. Сегодня мы предлагаем вам оставить магазинные напитки и соки на полках тех же магазинов, а взамен им заготовим вкуснейший компот из яблок и груш. В начале осени яблочные сады богаты дарами, налитые солнцем яблоки так и просятся с нами в зиму. Если своего сада нет, не отчаивайтесь, приобретайте на рынке домашние фрукты и присоединяйтесь к нам. Компот из яблок и груш на зиму без стерилизации получается довольно насыщенным, поэтому смело разбавляйте его чистой водой перед употреблением. А вот дольки фруктов подойдут для начинки пирогов, или их можно просто скушать. Если Вы любите поэкспериментировать, тогда к яблоке с грушей добавьте кабачки и приготовьте вкусный компот из яблок и груш с кабачками на зиму.

Ингредиенты:

- яблоки – 450 гр.,
- груша – 270 гр.,
- сахарный песок – 320-350 гр.,
- фильтрованная вода – 2200 мл.

Из списка ингредиентов понимаем, что расчет у нас идет на банку три литра, или же на три литровые банки, заготавливаем как удобно. Выбираем на рынке или собираем в саду яблоки и груши, яблок берем немного больше, вымываем все в прохладной воде, просушиваем кухонным полотенцем.

Теперь вырезаем сердцевину и у яблок, и у груш. Мякоть фруктов нарезаем хорошими брусочками, можно разрезать каждую половину яблока и груши на две равные части.

Обязательным и важным моментом в заготовке компотов является подготовка банок – вымываем их с содой или качественным натуральным моющим средством, затем отправляем стерилизоваться над паром, примерно 15 минут будет вполне достаточно. Помним о крышках, их выдерживаем в кипящей воде до пяти минут.

Наполняем банку чистыми дольками фруктов.

Параллельно с наполнением ставим кастрюлю с чистой водой на плиту, доводим до кипения, заливаем яблоки и груши до краев банки. Набрасываем на горлышко банки стерильную крышку, оставляем в полном покое на 5-7 минут. Можно приготовить чистый компот из груш на зиму.

Через указанное время сливаем жидкость в кастрюлю, доводим до кипения, повторно заливаем в банки, набрасываем на горлышко крышку, снова оставляем на пять минут.

Делаем последний и основной шаг – надеваем на горлышко банки специальную крышку с отверстиями, сливаем теплую слегка окрашенную воду в кастрюлю.

Всыпаем порцию сахарного песка, доводим до кипения, кипятим несколько минут, чтобы сахар полностью растворился.

Заливаем горячий сладкий напиток в банки.

Герметично укупориваем банки крышками, чтобы воздух и жидкость не просачивались. Переворачиваем все банки дном вверх, укутываем банки теплой тканью, оставляем на сутки. Храним компот из яблок и груш на зиму по возможности в прохладном помещении. Помните, что этот компот из яблок и груш готовится именно без стерилизации. Лично мне очень нравится обычный компот из свежих яблок.

Приятного аппетита и вкусных заготовок на зиму!

Как приготовить грушевый джем на зиму

Fri, 04 Nov 2016 4:31:30 +0300

Сегодняшний рецепт посвящается всем любителям интересных экспериментов на кухне. Сегодня я расскажу вам как приготовить грушевый джем на зиму, сделать его необыкновенно ароматным, с пряным оттенком из груш с белым ромом. Вкус такого лакомства не передать словами. Для тонкого ванильного аромата добавим немного ванильного сахара. Но только не добавляйте ванилин, своим концентрированным запахом и вкусом он перебьет весь джем. Подавать такой джем можно не только к тостам и чашке свежего ароматного кофе, грушевый джем с ромом интересно подчеркнет вкус различных благородных сыров. Я еще готовлю такой вкусненький джем из чёрной и красной смородины.

Ингредиенты:

- груши – 250 гр.,
- сахар – 150-160 гр.,
- ванильный сахар – 15 гр.,
- сок лимона – 20 мл.,
- белый ром – 40 мл.

Выбранные груши внимательно просматриваем, следим, чтобы они были без повреждений и испорченностей. Вымываем каждую грушу в прохладной проточной воде, затем обсушиваем кухонными салфетками.

Острым ножом обрезаем сердцевину груши, также это можно сделать специальным кухонным устройством для чистки фруктов. Мякоть груш режем произвольно, при желании снимаем верхнюю кожицу. Но если у вас хороший блендер, с очень острым ножом, кожицу на грушах можно оставить.

Выдавливаем в наши нарезанные груши сок лимона, понадобится буквально 20 мл. Перемешиваем.

Забрасываем кусочки груш в чашу блендера, на полной мощности измельчаем груши 30-40 секунд. В результате у нас получается практически однородная мелкозернистая смесь.

Перекладываем пюре из груш в сотейник, всыпаем порцию сахарного песка и ванильный сахар, если у вас имеется под рукой коричневый сахар, используйте его. Перешиваем. Отправляем сотейник на плиту, варим будущий джем примерно 12 минут, не забываем постоянно помешивать. На зиму я готовлю много варенься, мне очень нравится такой успокаивающий джем из абрикосов с мятой.

Через указанное время аккуратно снимаем сотейник с плиты. Берем погружной блендер, теперь измельчаем горячее пюре 20-30 секунд, чтобы джем в результате получился гладким и однородным. На этом этапе добавляем отмеренное количество белого рома. Возвращаем сотейник на плиту, повторно доводим до кипения, сразу же убавляем огонь на минимум, держим джем одну минуту при среднем нагреве, снимаем с огня.

Пока джем доготавливается, необходимо позаботиться о баночках – вымываем и стерилизуем над паром. Фасуем горячий ароматный джем по сухим банкам, герметично укупориваем прокипяченными крышками. Как и полагается, переворачиваем банки дном вверх, укутываем пледом, оставляем на сутки. Храним джем из груш с белым ромом в прохладном помещении. Мои дети очень любят этот джем из груш на зиму, простой рецепт позволяет мне каждый год баловать их любимой сладкой заготовкой. Больше не придется задаваться вопросом как приготовить грушевый джем на зиму, так что засучив рукава идите готовьте вскусненькую сладкую заготовку. Хочу поделиться с вами еще одним полезным рецептом джема на зиму - джем из черной смородины с малиной.

Приятного вам аппетита!

Перец фаршированный овощами и рисом на зиму

Fri, 04 Nov 2016 3:07:29 +0300

Как много существует разнообразных рецептов приготовления сладкого перца! Порою, даже сам теряешься какой именно применить в этом году, ведь очень даже много из них проверенных и действительно стоящих.
Но, не смотря на все это, я все же поделюсь с вами еще одним проверенным рецептом приготовления фаршированного сладкого перца с овощами и рисом. Этот перец фаршированный овощами и рисом на зиму просто находка для каждой хозяйки. Такой перец можно сделать в мультиварке, подробней посмотрите в рецепте перец фаршированный баклажанами в мультиварке на зиму.

Для приготовления такой заготовки нам понадобятся следующие ингредиенты, а именно:
(на 10 пол литровых банок)

- морковь – 1,7 кг.,
- мвежий сладкий перец – 1,8 кг,
- репчатый лук – 400 граммов,
- рис – 420 граммов,
- зелени – 50 грамм,
- соль 0 100 граммов,
- сахарный песок – 115 грамма,
- пряности (лавровый лист, душистый перец) - 1 грамм,
- томаты – 2,2 кг,
- масло растительное – 400 граммов.

Ну что же, вы готовы? Тогда сразу и приступим! Для начала подготовим овощи. Промоем под холодной проточной водой помидоры, сладкий перец, морковь и зелень. Откинем их на мелкое сито или же дуршлаг, подождем, пока вся вода стечет.

Затем срежем у сладкого перца все крышечки и удалим изнутри внутренности и семена. После чего бланшируем перец в кипящей воде около 2-3 минут. Перец должен стать эластичным. После чего сразу же обдаем его холодной водой.

Переходим к подготовке моркови, лука репчатого и помидор. Морковь очистим, также как и репчатый лук. Натрем морковь на терке, лук нарежем полукольцами тонкими. Помидоры разрежем на 4 части. Можно приготовить такой перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски, все зависит от вашего желания и вкуса.

Далее перебираем рис, промываем его. Отвариваем до полуготовности. Помните, что при варке рис увеличивается в 2,5-3 раза. Варим рис около 5-7 минут, не более. Затем вновь промываем его под холодной проточной водой и откидываем на мелкое сито, чтобы вся вода стекла. Иногда я готовлю этот перец фаршированный капустой на зиму, советую и вам приготовить.

Нарубим мелко зелень острым ножом. Затем рис помещаем в емкость и заливаем его прокаленным растительным маслом и специями с натертыми и нарезанными овощами. Овощи заранее протушим на сковороде с растительным маслом. Смешаем фарш (рис с овощами) и начинаем им наполнять сладкий перец. После чего подготовим томатный соус. Для этого помидоры измельчаем с помощью блендера или же мясорубки. Помещаем содержимое в кастрюльку и увариваем до уменьшения в объеме в 1/3. Добавим после уваривания немного уксуса по вкусу.

Подготовим банки, заполняем их фаршированным овощами и рисом сладким перцем и заливаем после этого томатным соусом. Отправляем банки в большую емкость для стерилизации. Стерилизуем пол литровые банки - 70 минут, литровые – 10 минут. После чего герметически закупориваем фаршированный перец на зиму и охлаждаем. И как обычно, держите напоследок интересный рецепт фаршированного перца овощами.

Приятного вам аппетита!

Помидоры с лимонной кислотой на зиму на литровую банку

Fri, 04 Nov 2016 2:55:02 +0300

Этот рецепт заинтересует, прежде всего, тех хозяюшек, которые не любят закрывать свои зимние заготовки с добавлением такого консерванта, как столовый уксус. Есть много причин, по которым люди не используют уксус в кулинарии, кому-то по состоянию здоровья врачи строго настрого запретили употребление уксуса, а кто-то хочет разнообразить своими консервациями детское меню в зимний период времени, поэтому делает только натуральные заготовки, ну а кто-то просто не любит уксус.
В любом случае, всегда должна быть альтернатива, и вправду, заменить обычный столовый уксус вполне можно либо фруктовым уксусом, либо лимонной кислотой в кристаллическом виде. Вот именно такой рецепт я и предлагаю вам, чтобы вы могли сделать потрясающе вкусные помидоры с лимонной кислотой на зиму на литровую банку для своего стола, абсолютно не используя при этом уксуса. Еще можно приготовить консервированные помидоры с луком на зиму половинками.
Что мне еще нравится, так это то, что томаты становятся очень ароматными, с тонкими нотками специй и пряностей, ведь в каждую баночку я кладу свежую морковь, порезанную напополам, ломтики болгарского перца и ароматные листья садовых кустарников. А еще, чтобы сбалансировать вкус, я обязательно добавляю чеснок, сушёную гвоздику и другие пряности.
Способ приготовления такой закуски довольно простой и думаю, что все знакомы с методом двукратной заливки. Сначала вливаем в заполненные банки кипяток, а спустя 15 минут сливаем его и заливаем маринад. Также можно приготовить помидоры с лимонной кислотой на зиму на 3 литровую банку.
Рецептура рассчитана на 1 банку, вместимостью 1 л

Ингредиенты:

- спелые плоды томатов (сорта типа "Сливки" или "Чумак" -1 кг.,
- укроп - зонтики или веточки – 2 -3 шт.,
- листья смородины – 2 шт.,
- листья хрена свежие – 0,5 шт.,
- плоды перца чёрного – 3 шт.,
- чеснок – 2-3 дольки,
- бутоны сушёной гвоздики - 2 шт.,
- морковь – 0,5 шт.,
- перец салатный – 0,5 шт.

для маринада:

- соль мелкого помола кухонная – 0,5 ст.л.,
- сахар белый кристаллический – 1,5 ст.л.,
- вода – 0,5 л.,
- кислота лимонная кристаллическая – 0,5 ч.л.

В подготовленные накануне баночки кладём промытую и просушенную зелень – укроп, листья хрена и смородины, а также очищенные чесночные дольки.

Далее очищаем морковь и режем её ломтиками и кладём в банку.
Теперь добавляем пару кусочков салатного перца. Можно еще приготовить консервированные помидоры с перцем сладким на зиму.
Затем всыпаем специи – перец и гвоздику.

Промываем перебранные томаты, вытираем насухо и обязательно делаем проколы на каждом плоде, чтобы во время консервирования не лопнула кожица.

Закладываем томаты в банку довольно плотно.

И вливаем до самого верха баночки кипяток. Оставляем на 15 минут.

Варим рассол – в сотейник с водой добавляем соль,

Затем сахарный песок.

И кристаллическую лимонную кислоту, доводим его до кипения.

Сливаем с томатов воду и вливаем горячий, только закипевший рассол.
Быстро закатываем помидоры с лимонной кислотой на зиму крышкой и укутываем пледом.

Спустя пару дней, выносим консервацию для хранения. Открыв зимой литровую банку таких помидор с лимонной кислотой, вам не придется их убирать обратно в холодильник. Поэтому я всегда закрываю помидорчики в литровых банках, это удобно. И напоследок хочу поделиться с вами рецептом консервированных помидоров без соли и сахара.

Приятного аппетита!

Помидоры консервированные сладкие на литровую банку

Fri, 04 Nov 2016 2:36:16 +0300

Может, кому то покажется странным, но именно таким по вкусу получаются томаты, приготовленные по этому рецепту. Вернее, не то, чтобы они были только сладкими, это же не десерт, в самом деле, но именно сладкий вкус играет первую скрипку в композиции вкуса такой закуски.
Такие помидоры консервированные сладкие на литровую банку чудесно сохраняются целый год даже в условиях городской квартиры. Ведь томаты сами по себе являются консервантом в любой заготовке, а мы еще добавим немного столового уксуса. Рецептов помидор очень много, что прям глаза разбегаются, вот посмотрите еще как я готовлю консервированные помидоры на зиму с горьким перцем и чесноком.
Мне нравится то, что их не нужно стерилизовать. Вот не люблю я заводиться с этим процессов, и ничего не могу с собой поделать. Вроде бы и несложно всё – поставить баночки на водяную баню и кипятить при умеренном нагреве воды, но вот каждый раз, как читаю рецепт со стерилизацией, так и откладываю его в сторону. Помните, как говорила Скарлетт О'Хара из знаменитого фильма: " Я об этом подумаю завтра!"- вот почти также и я себе говорю в таких случаях, а пока подыскиваю более простые варианты заготовок к зиме.
Поэтому, предлагаю вам очень интересный рецепт вкуснейших томатов, которые вы без труда приготовите достаточно быстро. О вкусе закуски поговорим позже, когда откроем первую баночку на пробу и будем наслаждаться изысканностью и всеми нотками специй, которыми пропитаются консервированные помидоры с морковью и луком на зиму.
Рецептура рассчитана на 1 банку, вместимостью 1 л.

Ингредиенты:

- спелые плоды томатов – 600 гр.,
- соль кухонная среднего помола – 1 ст.л. (неполная),
- сахар (белый кристаллический) – 1 ст.л.,
- столовый уксус (9%) – 1,5 ст.л.,
- плоды перца чёрного – 2-3 шт.,
- лист лавра сушёный – 1 шт.,
- перец салатный – 0,5 шт.,
- чеснок – 1 долька,
- жгучий перец – по вкусу,
- лук-репка (по желанию) – 0,5 шт.

Томаты перебрать, для консервации взять одинаковые по размеру плоды. Промыть и высушить полотенцем.
Теперь кладём в банку специи на самое дно, затем любую зелень.
Промываем салатный перец, разрезаем его и вынимаем семена, а затем кладём его в банку.
Если добавляем лук, то сначала его чистим, а затем режем кольцами.

Пришла очередь укладывать томаты – делаем это аккуратно и плотно.
Теперь вливаем в банку кипяток и даём томатам хорошо прогреться около 10 минут.

Затем сливаем эту жидкость в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем сахар и соль.

В конце добавляем уксус и сразу заливаем в банку с томатами кипящий маринад.

И тут же закатываем под крышки.
Укрываем сладкие консервированные помидоры, чтобы сохранить тепло, и держим под одеялом консервацию сутки. Один из моих любимых рецептов консервированных помидоров - это консервированные помидоры с яблоками на зиму, моя семья просто обожает их.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с грибами на зиму в банках

Fri, 04 Nov 2016 2:27:05 +0300

Овощное рагу с грибами на зиму в банках, приготовленное по этому рецепту хорошо сохраняется в прохладном погребе до самой весны, состоит из доступных ингредиентов, а на вкус просто бесподобно! Приготовьте рагу с опятами, эти вкусные дары леса варятся быстро и отлично сочетаются с любыми овощами.
На приготовление консервированного овощного рагу понадобится 90 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 0.7 л.

Ингредиенты:

- опята – 700 гр.,
- цуккини – 1 кг.,
- морковь – 300 гр.,
- лук – 220 гр.,
- перец сладкий – 300 гр.,
- помидоры – 100 гр.,
- перец горький зелёный – 100 гр.,
- молотая паприка – 6 гр.,
- соль – 15 гр.,
- масло оливковое – 45 мл.

Свежие или замороженные опята тщательно промываем под краном проточной водой. Кладём в кастрюлю, с кипятком, варим на медленном огне 35 минут. Затем сливаем воду, откидываем грибы на сито.

Пока варятся опята, подготовим овощи. Головки репчатого лука очищаем от шелухи, мелко рубим.

Цуккини чистим от кожуры, удаляем семена, трём на крупной тёрке. К цуккини можно добавить патиссоны или тыкву, чтобы разнообразить вкус.

Морковь чистим, натираем крупно. Сладкий и горький перец чистим от семян, мякоть режем небольшими кубиками. Добавляем несколько небольших помидоров без кожицы. По вкусу можно положить корень петрушки или мелко нарезанный сельдерей. Я недавно узнала, что на зиму можно замораживать смесь для рагу. Делюсь и с вами рецептом как заморозить овощную смесь на зиму.

В жаровне нагреваем оливковое масло без запаха, бросаем овощи, закрываем плотно, тушим 30 минут.

К почти готовым овощам добавляем отваренные опята. Грибы также можно поджарить или приготовить на пару, делайте так, как вам удобнее.

Приправляем солью и молотой паприкой, перемешиваем, готовим на среднем огне без крышки ещё 15 минут.

В подготовленные банки (чисто вымытые и стерилизованные) укладываем плотно готовые овощи с грибами. Закрываем банки прокипяченными крышками.
В ёмкость для стерилизации наливаем горячую воду, ставим заполненные банки. Постепенно доводим воду до кипения, стерилизуем 15 минут (вместимостью по 700 мл). Посмотрите какую вкуснейшую овощную тушенку на зиму можно приготовить дома.
Плотно закрываем овощное рагу с грибами на зиму, накрываем тёплым одеялом. После полного остывания убираем в прохладный подвал на хранение. Температура хранения от +2 до + 8 градусов Цельсия.

Приятного аппетита!!!

Помидоры по-армянски на зиму, самый вкусный рецепт

Thu, 03 Nov 2016 14:11:38 +0300

Ароматными и в меру острыми получаются помидоры по-армянски на зиму, самый вкусный рецепт заинтересует, прежде всего, тех хозяюшек, у которых есть свои грядки с овощами и кто любит остренькие закуски. А всё потому, что в основе этой вкуснейшей закуски мы будем использовать зелёные, да, именно недозрелые плоды томата. В супермаркете вряд ли вы сможете найти такой продукт, а вот если походить по рынку, то это наверняка возможно. Ну, или же можно договориться с бабушкой, которая привозит свои спелые помидорчики, чтобы она назавтра привезла с огорода зелёных. Именно так и сделала моя знакомая, правда пришлось долго объяснять бабуле, для каких целей ей понадобились незрелые плоды и дать деньги наперёд.
Зато результат того стоит, ведь томаты в острой заливке настолько вкусные, что зимой такие баночки разлетаются с кладовой в первую очередь. Особенно хорошо помидоры по-армянски подать к столу к мясу, чтобы оттенить его вкус ароматами томатов с чесноком и горьким перцем. Хотя, как по мне, то главный ингредиент в закуске – это всё же кинза. Хоть я беру её немного, но этот потрясающий запах и аромат отлично сочетается с другими ингредиентами и делает вкус просто волшебным.
Для приготовления заготовки много времени и усилий не понадобится, потому что несмотря на технологию стерилизации, в основном всё делается довольно просто и, я бы сказала, быстро.

Ингредиенты:
- плод томата незрелый (зелёный) – 500 г,
- перец стручковый жгучий – 1 шт.,
- чеснок свежий – 30 г,
- зелень кинзы – 1 маленький пучок,
- вода – 400 мл,
- уксус столовый (9%) – 30 мл,
- соль пищевая мелкого помола – 0,5 ст.л. без горки.

Жгучий перец чистим от семечек, срезаем хвостик.
Чистим чеснок от шелухи и промываем.
Теперь пропускаем чеснок и перец через мясорубку или мелко шинкуем.
Перебираем зелень кинзы, оставляем только свежую, непримятую. Промываем её в холодной воде (можно добавить лёд), чтобы она максимально открыла свой аромат в закуске. Потом просушиваем полотенцем и меленько нарезаем ножом.

Перебираем зелёные томаты, чтобы не попались порченные или битые. Затем промываем их, вытираем и сразу же разрезаем на несколько частей, в зависимости от размеров томатов.

Смешиваем ломтики томатов с измельчённой зеленью и смесью перца и чеснока.

Теперь перекладываем закуску по сухим чистым ёмкостям, слегка утрамбовывая.

Варим маринад, для чего в кастрюле соединяем необходимые ингредиенты, такие как вода, соль, вводим уксус. Провариваем его только до кипения.

Горячий маринад вливаем в закуску, прикрываем банки крышками и обрабатываем их 15 минут на водяной бане.

Затем обязательно закатываем крышки, переворачиваем баночки верх донышком и укутываем пледом. Как только консервация остынет, её смело можно переносить для дальнейшего хранения в удобное для вас и её место. Вкусные помидоры по-армянски готовы.

Приятного аппетита!
И, конечно же, стоит приготовить помидоры по-корейски.

Огурцы в собственном соку, рецепт на зиму с горчицей

Thu, 03 Nov 2016 14:02:07 +0300

Такие огурцы в собственном соку (рецепт на зиму с горчицей) научила меня делать моя свекровь. Я с удовольствием готовлю эту закуску для своей семьи и даже раздаю рецепты всем, кто только не попробует эту вкусноту. Дело в том, что рецептура вроде бы классическая, а вот вкус у огурчиков получается особенный – пряный, пикантный, я бы даже сказала изысканный. И когда мне нужно сделать закуску для фуршета, я, естественно, открываю баночку любимых огурчиков с горчицей, чтобы украсить этим вкусом свои блюда.
Что ещё немаловажно, особенно для тех хозяюшек, у которых всегда мало времени на готовку и вообще на ведение домашнего хозяйства (а у кого, скажите мне, его вообще много?), – долго возиться с такой закуской не нужно. Несмотря на то, что общее время, которое уходит на все процессы, переваливает за 4 часа, на самом деле всё, что от вас потребуется, – нарезать плоды на четвертинки, залить маринадом, а спустя 4 часа проварить минут 10 и переложить по банкам вместе с маринадом и закатать. Ну что же здесь сложного?
Конечно, баночки перед этим нужно подготовить: помыть, обработать на пару или в духовом шкафу (моя знакомая делает это в микроволновой печи) – это уж кому как удобнее.
Храню я огурцы в собственном соку в квартире на полочке в кладовке. Приготовленные с горчицей они отлично стоят в течение зимы и не портятся.

Ингредиенты:
- плод огурца засолочных сортов свежий – 4 кг,
- сахар белый кристаллический – 1 ст.,
- растительное масло дезодорированное – 1 ст.,
- уксус столовый (9%) – 1 ст.,
- чеснок свежий – 2 головки,
- соль кухонная мелкого помола нейодированная – 100 г,
- порошок горчицы – 1 ст.л.,
- перец молотый (чёрный) – 2 ч.л.,
- стакан – 200 мл.

Для такой закуски отбираем небольшие крепкие плоды обязательно засолочных сортов, иначе в консервированном виде они будут мягкими и невкусными.
Промываем плоды, срезаем с обеих сторон кончики и режем их на четыре части вдоль.

Затем готовим маринад. Для этого в емкость всыпаем белый сахар и кухонную соль, затем горчичный порошок и размешиваем. Далее кладём измельчённый чеснок (это можно сделать на тёрке или при помощи блендера), перец (молотый) и вливаем масло. В конце вводим столовый уксус. Тщательно перемешиваем.

В кастрюлю с нарезанными огурцами вливаем маринад и маринуем их 4 часа. Периодически перемешиваем.

После огурчики провариваем 10 минут после закипания.

Далее перекладываем огурчики по стерильным банкам (лучше брать небольшие по 500 мл).

Горячий маринад доливаем в огурцы.
Закрытые банки укутываем для сохранения тепла, а как только остынут, ставим в кладовку.

Приятного аппетита!
А для быстрой подачи к столу можно приготовить малосольные огурцы с чесноком и соевым соусом.

Компот из малины на зиму на 3 литровую банку

Thu, 03 Nov 2016 13:50:52 +0300

"Ягода малина нас к себе манила…" Я была совсем ещё маленькой девчушкой, когда мы с родителями приехали в гости к дальним родственникам в южный город. Хорошо помню, как я впервые увидела медузу и очень испугалась её бесформенного тела в воде, а ещё помню, как папа купил в магазине ласты и маску и непонятно почему доверил маску с трубочкой для воздуха нести именно мне. Я же по своей детской рассеянности пластиковую трубочку благополучно потеряла, и папа уже не смог плавать под водой так, как ему хотелось. Зато он нырял до самого дна и доставал нам красивые ракушки причудливых форм.
Но больше всего мне запомнилась поездка на дачу к родственникам. Меня поразил потрясающий сад с сортовыми плодовыми деревьями, кустами ягод и виноградником. Именно там я впервые отведала сочную ароматную крымскую малину, мы её объедали прямо с куста, даже не помыв.
С тех пор прошло много лет, уже нет с нами тех родственников, да и сад их наверняка уже не тот. Зато у меня на даче есть та самая сладкая крупная ягода, моя любимая малина, которая даёт три-четыре урожая за лето. И я с удовольствием закрываю её на зиму как в сыром виде, малину перетертую с сахаром, так и в напитках. Кстати, компот я также не стерилизую и не подвергаю ягоды термической обработке, а всего лишь закладываю их по стерильным баночкам и заливаю сваренным заранее сиропом. Как видите, всё настолько просто, что даже нет смысла отпираться от приготовления такой вкусноты на зиму. Обязательно сварите для своей семьи компот из малины на зиму. Рецепт дан на 3 литровую банку.

Ингредиенты:
- ягода малины – 400 г,
- вода – 2,5 л,
- сахар-песок (белый) – 300 г.

Компот из малины готовить довольно быстро и, пожалуй, самый трудоёмкий процесс в этом деле – сортировка ягод. Вот тут придётся немного повозиться, чтобы отобрать для напитка самые спелые, но не перезревшие ягоды. Если попадаются зелёные черешки, обязательно их отбираем. В принципе, малину можно даже не мыть, но всё же желательно это сделать в холодной воде очень аккуратно. Если попадается малиновый жук, то можно замочить ягоды на полчаса в подсоленной воде, а после промыть и немного просушить на полотенце.
В сотейнике варим сироп из ингредиентов, указанных в рецептуре, исходя из нужного количества стеклотары. Для этого в кипящую воду всыпаем сахарный песок.

И даём сиропу провариться на слабом кипении 3-4 минуты.

Затем подготовленные ягоды кладём в чистые, обязательно заранее обработанные баночки.

Заливаем горячим сиропом под самый поясок ёмкости.

Потом быстро закатываем обычной крышкой. Для того чтобы напиток хорошо сохранялся в течение зимы, горячую банку обязательно укутываем одеялом, чтобы максимально сохранить тепло.
Спустя сутки, когда малиновый компот отдохнёт, спокойно выносим его в подвал или в кладовую и ждём зимы.

Приятного аппетита!
А еще я советую приготовить малиново-апельсиновый компот на зиму.

Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму

Thu, 03 Nov 2016 13:26:55 +0300

В этот раз хочу предложить вам для приготовления кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму, который получается просто восхитительно.
Обычно, когда речь заходит о такой приправе как кетчуп, мы сразу же тянемся к холодильнику за готовой магазинной продукцией, которой, по сути, заставлены все полки в любом супермаркете. Действительно, выбор соусов огромен и каждый производитель в погоне за рейтингом и покупательским спросом старается изготовить более оригинальный по вкусу соус, нежели его прямой конкурент. Вот только борьба эта зачастую отражается потом на потребительском кошельке и нашем здоровье, потому что для усиления вкуса и привлекательного внешнего вида кетчупов используют химические добавки. В качестве маркетингового хода на этикетке пишут, что томаты выращены в экологически чистом регионе и собраны вручную, плод за плодом.
Я давно не доверяю такой рекламе, а вместо того, чтобы покупать эту продукцию, делаю томатный соус на зиму, как и кетчуп, сама. Ведь это так просто, но зато действительно вкусно и совершенно натурально, ведь единственный консервант, который я использую, – столовый уксус.
Я хочу рассказать вам, как приготовить отменный кетчуп, в который кроме томатного пюре мы добавим яблоки кисло-сладких сортов, специи, чеснок и пряности (корица и гвоздика), а также немного лимонной кислоты. Вы не представляете, какая получается вкуснотища! Такой кетчуп, приготовленный в домашних условиях, можно подать к запечённому мясу или добавить в овощное рагу, хотя мой муж иногда так увлекается, что незаметно уплетает целую баночку, просто намазывая его на ломтики хлеба.

Ингредиенты:

- плод томата - 4 кг,
- яблоко (кисло-сладкий сорт) -0,5 кг,
- соль кухонная мелкого помола – по вкусу,
- сахар-песок (белый) – 1 ст. ( по вкусу),
- перец молотый – 0,5 ч.л.,
- бутончик гвоздики – 2-4 шт.,
- корица молотая – 0,5 ч.л.,
- чеснок сушёный - 0,5 ч.л.,
- листок лавра сушёный – 3-4 шт.,
- кислота лимонная (в кристаллическом виде) – 1/3 ч.л.

Технология приготовления кетчупа несложная, процессов немного, но самый трудоёмкий – подготовка томатов. Для этого перебираем их, если есть примятые или испорченные, то выбрасываем. Если же плод имеет небольшое наружное повреждение, просто вырезаем его. Затем промываем плоды и вытираем полотенцем насухо. Потом пропускаем томаты через специальное приспособление типа мясорубки, которое освобождает томаты от семечек и кожуры.

Теперь промываем яблоки, очищаем их от кожицы, убираем семенную коробочку, а далее измельчаем на тёрке.

Соединяем томатное пюре и яблочную массу, перемешиваем.

После добавляем сахарный песок.

Всыпаем соль, а также бутончики гвоздики и молотую корицу.

Далее всыпаем молотый перец и сушёный чеснок.

А также кладём листки лавра.

Провариваем массу при небольшом кипении 2,5 часа.
Затем добавляем лимонную кислоту.

И ещё провариваем кетчуп 10 минут.

Теперь перекладываем его в сухие обработанные баночки и тут же закатываем их.
Как обычно, переворачиваем их верх дном и обязательно основательно укрываем пледом, чтобы кетчуп дольше остывал.

Спустя сутки выносим банки в погреб.
Приятного аппетита!
А еще мне очень нравится кетчуп с острым стручковым перцем.

Кукуруза консервированная на зиму с овощами: рецепт с фото

Wed, 02 Nov 2016 12:49:56 +0300

Вы, наверное, часто в супермаркетах встречали красиво упакованные замороженные овощи. И среди них бывает и овощи по-мексикански. Они выглядят ярко, нарядно и вкусно. Мне кажется, что большое значение имеет в ней кукуруза, так как она приковывает взгляд своим ярким цветом. Вот и я решила, что у меня дома должна быть такая заготовка. Но морозить я ее не буду (как приготовить мексиканскую смесь смотрите по ссылке), а законсервирую на зиму, чтобы в любой момент открыть и наслаждаться овощами. Кукуруза консервированная на зиму с овощами, рецепт с фото которой я предлагаю, позволит вам разнообразить зимние заготовки и порадовать семью вкусными овощами.

Ингредиенты:
- кукуруза – 600 грамм;
- помидоры – 200 грамм;
- красный перец сладкий – 200 грамм;
- подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
- поваренная соль – 1 столов. л.;
- сахарный песок – 1/2 столов. л.;
- 9% столовый уксус – 1,5 столов. л.

Как приготовить мексиканскую закуску с кукурузой на зиму.
Кукурузу я в рецепте указала весом вместе с кочаном. Если вы очистите ее, то у вас должно быть приблизительно 2 стакана. Учитывайте это, когда будете покупать кочаны кукурузы на рынке. Кукурузу отвариваю до готовности. Если кукуруза молодая, то варится она за 30 минут. У меня была кукуруза зрелая, поэтому варила ее я целый час. Но ничего страшного, зато она стала мягкой и теперь пригодна для консервирования.

Когда кукуруза подстынет после варки, отделяю кукурузинки от кочана.

Помидоры, отделив от семечек и жидкой серединки, режу квадратиками.

Складываю все в одну посуду.

Красный сладкий перец, отделив от семечек и внутренностей также режу квадратиками.

Перец добавляю к овощной массе. Перец я специально беру красный для такого рецепта, чтобы мексиканская смесь была яркой и красивой.

Готовлю маринад. В 500 граммах воды растворяю соль.

Кипячу и вливаю укус.

Снимаю с огня. На дно подготовленной стерилизованной банки вливаю растительное масло.

Накладываю доверху перемешанные овощи.

Заливаю горячим маринадом.

Ставлю мексиканскую смесь пастеризоваться в теплую воду на 15 минут.

Затем плотно укупориваю крышками и ставлю остывать под покрывало.

Готовую консервированную кукурузу с овощами отправляю в кладовую, чтобы зимой насладится такой красивой и вкусной заготовкой.

Bon appetite!
А еще я предлагаю вам узнать, как заморозить кукурузу в початках.

Маринованный перец с петрушкой и чесноком на зиму: рецепт с фото

Wed, 02 Nov 2016 12:37:41 +0300

Болгарский сладкий перец настолько популярен, что известен во всем мире. Этот овощ очень вкусный и отличается от других перцев толстыми мясистыми стенками. За это свойство он и ценится.
Маринованный перец с петрушкой и чесноком на зиму, рецепт с фото которого предлагаю, получается сочно и ароматно.
Я предпочитаю универсальные заготовки, которые понравятся всем, поэтому и закрываю такой перец. А еще мне нравится сладкий перец с морковью и луком, который я так же ежегодно закатываю в баночки. Его с удовольствием кушают мои дети, муж и родители.

Ингредиенты:
- сладкий болгарский перец – 500 грамм;
- свежая зелень петрушки – большой пучок;
- чеснок – 4-5 зубочков;
- лавровые листики – 3-4 штучки;
- горошины черного перчика – 5-6 штучек;
- поваренная соль – 2 чайн. л.;
- сахарный песок – 1 чайн. л.;
- подсолнечное масло – 50 грамм;
- столовый, 9% уксус – 1 столов. л.

В простерилизованную сухую, чистую банку закладываю специи: горошины черного перчика и лавровые листочки.

Часть петрушки складываю на дно. Я предпочитаю в данном рецепте использовать в основном листовую часть петрушки. Длинные стебли отрываю за ненадобностью.

Также на дно складываю парочку очищенных зубочков чеснока.

Сладкий перец чищу, срезав хвостики и удалив все семена, и нарезаю полосочками средней толщины.

Укладываю перцы в банки, чередую опять с зеленью петрушки.

Раскладывая между ними оставшиеся зубчики чеснока.

В банку наливаю подсолнечное масло.

Варю рассол из 500 грамм воды. В бурлящую воду всыпаю поваренную соль и сахарный песок.

Когда рассол снова забурлит то снимаю с плиты и заливаю перец в банках.

Вливаю в конце укус.

Ставлю стерилизоваться ровно на 15 минут.

Затем закатываю крышками и переворачиваю вверх дном, чтобы проверить не протекает ли рассол. Укутываю покрывалом и жду, когда заготовка полностью остынет. Потом отправляю в темную кладовку, чтобы зимой открыть и насладится ароматным маринованным сладким перцем с петрушкой и чесноком.

Bon Appetite!
А еще попробуйте приготовить перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски.

Помидоры с луком на зиму, рецепт без стерилизации

Wed, 02 Nov 2016 12:26:50 +0300

Беспроигрышное сочетание ингредиентов – плотные, сладковатые помидоры, острый лук и ароматные специи. По такому рецепту маринованные помидоры с луком на зиму без стерилизации закатывали еще наши мамы и бабушки, и сегодня, несмотря на обилие новых рецептов, проверенные способы заготовки маринованных помидор все так же актуальны. Рецепт довольно простой, без обилия компонентов и экзотических пряностей. Идеально подойдет начинающим хозяйкам, которые только осваивают тонкости зимних заготовок. Еще один оригинальный рецепт - маринованные помидоры с бархатцами на зиму.

Расчет ингредиентов для маринования помидоров с луком дается на банку емкостью один литр. В таких банках удобно мариновать томаты и удобно подавать их к столу – как раз хватит для дружеской компании или на один-два семейных ужина-обеда. Поскольку объем баночек небольшой, то и помидоры лучше выбирать некрупные, чтобы побольше вошло в банку.

Ингредиенты:
- помидоры – примерно 700 гр (зависит от плотности укладки);
- лук репчатый острых сортов – 1 средняя луковка;
- веточки укропа и петрушки – по 2-3 шт;
- сухой укроп – 1-2 зонтика;
- лаврушка – 1 лист;
- перец душистый – 5-6 шт;
- чистая вода – сколько понадобится;
- уксус 9% концентрации – 20 мл;
- соль поваренная – 1 чайная ложка;
- сахар – 0,5 ст. ложки.

Перед закладкой пряностей и помидор банки рекомендуют простерилизовать, хотя многие этой рекомендации не придерживаются, мотивируя тем, что ингредиенты не стерильные. Решайте этот вопрос самостоятельно, но наверно лучше прогреть банки для собственного спокойствия. Итак, на дно чистых банок закладываем сухой укроп, лавровый лист, горошины перца.

Далее выкладываем слой свежей зелени. Это может быть петрушка, сельдерей, кинза или укроп, а еще можете добавить листья вишни или смородины. Луковицу очищаем от шелухи, режем полукольцами или кружочками, дольками и закладываем в банку вместе с зеленью.

Укладываем слой помидор. Их перед маринованием нужно тщательно вымыть, оборвать хвостики. Несколько штук кладем на дно банки, затем кладем по две-три веточки разной зелени и снова помидоры.

Заполняем банку до верха, плотно, но давить помидоры не нужно, иначе лопнут при заливке кипятком. Когда все баночки будут заполнены, кипятим воду в чайнике или в кастрюле. Кипящей водой заливаем банки с томатами, это будет первая заливка. Накрываем крышками (их обязательно моем с моющим средством), оставляем на 15-20 минут пропариваться.

Надеваем на горлышко банки специальную капроновую крышку с дырочками и через нее сливаем воду в кастрюлю. Доливаем немного воды из чайника и снова кипятим. Точно так же делаем вторую заливку, оставляя помидоры на 15 минут. Сливаем воду со всех банок в кастрюлю.

Третья заливка будет окончательной, на этом этапе добавляем соль с сахаром, размешиваем и ставим на сильный огонь.

Когда начнется кипение, вливаем уксус и сразу же снимаем кастрюлю с огня.

Кипящим маринадом заливаем банки поочередно, наливая в следующую емкость только после того, как предыдущая будет закручена. Маринад нужно держать на слабом огне, чтобы не кипел, но и не остывал.

Закатанные банки ставим на пол на крышку, перевернув вверх донышком. Укутываем одеялом, оставляем до следующего дня. Потом маринованные помидорчики с луком убираем на хранение в подходящее место или ставим в кладовку. Удачных вам заготовок на зиму!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще очень вкусно получаются маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму.

Салат из перца, моркови и лука на зиму: рецепт с фото

Tue, 01 Nov 2016 12:14:10 +0300

На повестке дня вкуснейший вариант заготовки – салат из перца, моркови и лука на зиму. Рецепт с фото я подготовила специально, чтобы вы поняли, как просто готовится этот ароматный салат. В летнее время приготовить такое блюдо можно очень быстро и не дорого, именно поэтому заранее позаботимся о своем зимнем рационе. Перец, приготовленный по этому рецепту, является универсальной заготовкой, он подходит абсолютно ко всем блюдам – рис, гречка, картофель, мясные блюда, птица, также его можно добавлять в супы и борщи. Возможно, кому то он напомнит лечо.
Не пожалейте немного времени и сил, запаситесь несколькими баночками вкусного перца на зиму. По вкусу добавляем любые пряности/специи, любители остренького могут добавить в список немного жгучего перчика чили.

Ингредиенты:
- сладкий перец – 260 г;
- морковь – 170 г;
- лук – 80-90 г;
- чеснок – 50-60 г;
- помидоры – 550-600 г;
- сахар – 40 г;
- морская соль – 7 г;
- яблочный уксус – 20 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- специи – по вкусу.

Первым делом занимаемся подготовкой основного ингредиента – сладкий перец, выбираем его желательно красного цвета, он должен иметь плотную кожицу и быть мясистым. Перец вымываем под струей прохладной воды, просушиваем. Вырезаем у каждого перца семенную коробку, сам перец разрезаем на две половины, с каждой удаляем белые мягкие перегородки.

Нарезаем подготовленные половинки перцев полосками средней толщины и длины.

Берем толстостенную кастрюлю, закладываем в нее сразу нарезанный перец. Морковь и репчатый лук очищаем, вымываем и просушиваем. Морковь натираем на средней терке, лук шинкуем обычным способом, отправляем овощи в кастрюлю с перцем.

В чаше блендера, или воспользовавшись мясорубкой, измельчаем помидоры и чеснок в однородную массу. Помидоры предварительно вымываем, вырезаем место роста плодоножки, чеснок просто очищаем от шелухи.

Вливаем получившееся томатно-чесночное пюре в кастрюлю с овощами. Сразу добавляем соль и сахарный песок, перемешиваем, вливаем растительное масло. На конфорке устанавливаем средний нагрев, ставим кастрюлю, накрываем ее крышкой, тушим примерно 20-25 минут после того, как содержимое начнет кипеть.

В конце варки пробуем немного перца на вкус, при надобности вводим дополнительно соль/сахар, также не забываем влить норму яблочного уксуса. Кипятим перец с уксусом одну минуту, снимаем с плиты.

Банки подготавливаем заранее – вымываем и стерилизуем подходящим для себя способом. Крышки опускаем в кипящую воду, оставляем их там на три минуты, достаем. Сухую банку наполняем приготовленным перцем. Герметично укупориваем банку крышкой, переворачиваем дном вверх, остужаем, не накрывая ничем теплым. Через сутки убираем сладкий перец с морковью и луком в прохладную темную комнату для длительного хранения. Салат настоится и станет еще вкуснее. чем только что приготовленный.

Приятного вам аппетита! Пусть ваши закрома будут полны!
Так же рекомендую попробовать салат с кабачком и сладким перцем на зиму.

Варенье из сливы "Пятиминутка": рецепт с фото

Tue, 01 Nov 2016 11:59:57 +0300

Кто же не любит полакомиться домашним вареньем с чашечкой ароматного чая. Но варенье зачастую приготовить не так просто, ведь хороший результат стоит не столько усилий, сколько времени. Для того чтобы ягоды или фрукты как следует напитались и пропитались сиропом/соком, нужно потратить не один день, несколько раз проваривая и остужая варенье. Но сейчас многие хозяйки отдают предпочтение вареньям, которые готовятся в течение пяти минут, его так и называют «Пятиминутка». Кстати, одно из популярных - это варенье-пятиминутка из черной смородины .

Сливы для нашей "пятиминутки" придется дважды довести до кипения, но поверьте это самый быстрый способ приготовления сливового варенья, который сохраняет в себе все витамины и полезные свойства сливы.

Варенье из сливы "Пятиминутка" - рецепт с фото

Ингредиенты:
- слива – 1 кг;
- сахар – 4 стакана.

Отбираем для нашего варенья только красивые целые сливы. Тщательно их вымываем, просушиваем на кухонном полотенце.

Разделяем сливы на две половины, удаляем хвостики и косточки. При желании каждую сливовую половинку можно разрезать еще один раз пополам.

Взвешиваем подготовленные очищенные сливы, на каждые пол килограмма мякоти слив берем два стакана сахарного песка. Итак, засыпаем сливы сахаром. Оставляем сливы в полном покое примерно на шесть часов, чтобы они пустили сок.

Через шесть часов перекладываем сливы с соком и растворившимся сахаром в сотейник или кастрюлю, ставим на плиту, включаем средний нагрев конфорки. На этом этапе можно добавить любые специи, подойдет корица, кардамон, ванилин, также можно добавить немного лимона или апельсина, для оттенка вкуса. Итак, провариваем наши сливы ровно пять минут с момента закипания. Остужаем. Второй раз только доводим до кипения, сразу убираем с огня.

Как следует подготавливаем банки – вымываем в содовом растворе, хорошо ополаскиваем банки, чтобы стекло скрипело, стерилизуем удобным способом – на пару, в духовке/микроволновке, в стерилизаторе. Крышки кладем в кипящую воду, оставляем на 3-4 минуты, аккуратно достаем.

Банку наполняем вареньем, герметично укупориваем крышкой. Проверяем герметизацию. Остужаем банки с вареньем в перевернутом виде, обязательно укутав теплым одеялом или пледом. Через сутки убираем сливовое варенье "Пятиминутка" на полку прохладной и темной комнаты. Храним до зимы.

Приятного вам аппетита!
А еще мне бы хотелось посоветовать приготовить джем из слив без косточек.

Варенье из винограда с орехами на зиму: рецепт с фото

Tue, 01 Nov 2016 11:51:21 +0300

Лето – это пора отдыха и, конечно же, зимних заготовок. А как без них? Ведь и зимой нужно согревать себя вкусом и приятным ароматом тёплого лета. Поэтому сегодня речь пойдёт о сладких заготовках на зиму. Почему именно сладких? Наверное, потому, что только они согреют и напомнят о теплом времени года. Представляю вам вкуснейшее варенье из винограда с орехами на зиму, рецепт с фото которого вам поможет приготовить его без особых хлопот.
Эта вкуснятина покорила уже многих, поэтому я решила поведать о ней всем. Если вы впервые сталкиваетесь с приготовлением зимней заготовки, и переживаете, что у вас что-то не получится, то я спешу вас обрадовать, в приготовлении виноградного варенья «Золотинка» нет ничего сверхъестественного, поэтому у вас обязательно всё получится с первого раза. Спешите порадовать свою семью новой вкусностью, которая обязательно будет всегда пользоваться огромным спросом. Если у вас есть все нужные ингредиенты, тогда давайте приступим к приготовлению варенья.
Для приготовления потребуются:
- 500 грамм винограда (можно киш-миш, а можно обычного),
- 500 грамм сахарного песка,
- 50-80 грамм грецких орехов (можно, кстати, добавить любые другие орешки).

Сразу же под краном проточной воды вымоем виноград. Оборвем его с веточек.

В любую емкость всыпем сахарный песок.

Нальем к нему самую обычную фильтрованную воду.

Затем в воду выложим вымытый виноград.

К винограду сразу же добавим ванилин и грецкие орешки, хотя можно последний ингредиент добавлять уже в самом конце.

Поставим это все добро на умеренный огонь и проварим варенье из винограда с орехами до красивого цвета.

После этого, столовой ложкой разложим сладкую заготовку в чистые банки, которые сразу же закрутим крышками.
А еще я рекомендую попробовать яблочно-виноградное варенье с орехами.

Кабачки маринованные, рецепт на зиму с перцем

Mon, 31 Oct 2016 12:48:50 +0300

Очень вкусными получаютсяэти маринованные кабачки, рецепт на зиму с перцем простой, без стерилизации. Причем можно мариновать с болгарским или острым, все зависит от предпочтений. Недавно мы давали рецепт кабачков с острым перцем, ну, а сегодня будем мариновать кабачки с перцем болгарским.
Таким овощам зимой всегда найдется применение. Это замечательная закуска и добавка к жареной, вареной картошке, гречке, рису, гарнир к мясу, рыбе, а многие рецепты настолько вкусны, что и к праздничному столу подать можно. Каждая хозяйка об этом знает, и потому старается заготовить побольше баночек по самым разным рецептам. Вот и мы предлагаем свой вариант – кабачки маринованные с болгарским перцем. Сочетание беспроигрышное как по вкусу, так и по внешнему виду. Яркие кусочки болгарского перца «оживляют» заготовку, а благодаря острому перцу, специям и чесночку кабачки получаются остренькими, насыщенного вкуса, хрустящими.
Количество овощей в рецепте дано с расчетом на одну банку вместимостью 700 грамм. Увеличивайте количество овощей и пропорции для маринада соответственно, исходя из того, сколько баночек решите заготовить. Готовятся кабачки по этому рецепту без стерилизации, методом тройной заливки.

Ингредиенты (на 700 граммовую банку):
- кабачки молодые – 350-370 гр;
- перец сладкий красного цвета – 1 крупный;
- чеснок – 2-3 зубка;
- перец острый стручковый – 2-3 колечка;
- петрушка или сельдерей, укроп – 4-5 веточек;
- перец душистый – 4-5 горошин;
- гвоздика – 2-3 шт;
- соль – 0,5 ст. ложки;
- сахар – 0,5 ст. ложки (и соль и сахар с небольшой горкой);
- уксус 9% - 1,5 ст. ложки.

Кабачки моем, кожицу не срезаем. Обрезаем с двух сторон, чтобы при нарезке получились ровные кружочки. Перец освобождаем от плодоножки и семян, промываем внутри. Чеснок чистим. От стручка горького перца отрезаем два-три колечка.

Нарезаем кабачки кружочками толщиной до 3 см. Или режем крупными кубиками.

Болгарский перец выбираем мясистый, спелый, ярко-красного цвета, чтобы при заливке маринадом он не посветлел. Нарезаем кусочками или полосками.

Банку предварительно стерилизуем, переворачиваем горлышком вниз и даем остыть на полотенце. Закладываем на дно зелень – любую, на ваш вкус. Если свежей нет, можно положить сушеный укроп (зонтики или веточки).

Добавляем в каждую банку перец душистый горошком (или черный горошком), зонтики гвоздики, разрезанную пополам дольку чеснока и колечко острого перца. При желании можете положить семена горчицы или разломанный лавровый лист.

Выкладываем на дно банки слой кабачков, стараясь уложить их поплотнее. Заполняем примерно на треть от объема.

На кабачки высыпаем кубики красного перца, кладем немного зелени, чеснок, кусочек острого перца.

Снова кладем слой кабачковых кружочков, доходя почти до верха. Оставшийся перец высыпаем сверху или проталкиваем между кабачками. Кладем в банку пару веточек зелени, чеснок и острый перец. Заливаем кипятком до краев, даже чтобы вода немного переливалась через край. Накрываем жестяной крышкой. Накрытые кабачки оставляем пропариваться на 15 минут.

Сливаем остывший маринад, кипятим и заливаем второй раз, тоже заполняя банку до самого верха. Обязательно накрываем крышкой, чтобы медленнее остывали. Даем постоять 10-15 минут.

Перед тем, как кипятить маринад третий раз, насыпаем в миску соль, сахар, по пол столовой ложки того и другого на одну банку.

Сливаем маринад из банки с кабачками. Добавляем уксус 9%. Ставим на сильный огонь и доводим до сильного кипения, маринад должен бурлить. Выключаем огонь, сразу же заливаем маринадом кабачки и тут же закатываем. Переворачиваем на крышку чтобы убедиться в герметичности закатки. Через несколько минут укутываем банки одеялом и оставляем на сутки.

После того, как баночки остынут, выносим кабачки, маринованные с болгарским перцем на хранение в прохладный подвал или ставим на полочку в кладовую. Вкус маринованные кабачки набирают постепенно, готовы будут через 1-1,5 месяца. Вкусной вам зимы!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще рекомендуем вам приготовить кабачки с петрушкой и чесноком на зиму.

Аджика с майонезом, рецепт на зиму

Mon, 31 Oct 2016 12:35:09 +0300

Есть много людей, которые любят, и сами готовят, различные острые заготовки на зиму. Я, да и члены моей семьи, тоже любители остренького. Раньше я всё покупала в супермаркетах, а потом решила, что буду готовить сама. Ведь только так я могу добиться именно того вкуса, которого хочу. Первой моей заготовкой была аджика с майонезом, рецепт которой я и предлагаю. Ее можно готовить на зиму или же делать небольшими порциями и хранить в холодильнике.
Острый вкус и аромат такой аджики никак нельзя было сравнить с магазинной. И с тех пор я начала готовить все зимние заготовки собственноручно, а после, мы могли наслаждаться их вкусом. Вы скажете, что их проще купить. Не соглашусь, ведь приготовление той же аджики у меня займёт меньше времени, чем поход за ней в магазин. Ну, а если вы думаете, что не осилите процесс приготовления, то я вас обрадую, и скажу, что это не так. И посмотрев пошаговый фото рецепт, который находится немного ниже, вы в этом сможете убедиться. Ну, а теперь давайте приготовим все нужные ингредиенты для её приготовления и начнём. Остроту аджики вы можете регулировать с помощью жгучего перца и чеснока.
Возьмите следующие составляющие:
- 4 килограмма помидор,
- пол килограмма болгарского перца (я делала без перца),
- 1 жгучий перец,
- головка чеснока,
- 150 миллилитров масла растительного,
- 150 грамм майонеза,
- 1,5 столовой ложки соли,
- 4 столовых ложки сахара,
- 3 столовых ложки уксуса,
- молотый перец по вкусу.

Помидоры вымойте и сразу же перекрутите их на самой обычной мясорубке.

К помидорной массе добавьте соль и сахар.

Затем добавьте чеснок, жгучий перец и болгарский, если вы его решите использовать. Все указанные ингредиенты перекрутите на мясорубке.

После этого добавьте молотый перец.

Протушите аджику на умеренном огне пятнадцать минут. Затем добавьте майонез, масло и уксус. Перемешайте и еще протушите десять минут.

Разложите аджику с майонезом в банки, которые плотно закупорьте.

А еще я рекомендую сделать аджику с хреном и перцем.

Соус из кизила с помидорами в домашних условиях на зиму

Mon, 31 Oct 2016 12:23:55 +0300

Кизил – любимая ягода многих. Она яркая, красивая, часто используется для приготовления блюд. В этот раз я научу вас готовить соус из кизила с помидорами в домашних условиях на зиму. И мой рецепт с фото вам в этом поможет.
Кизил придает блюду невероятный вкус, соус отлично сочетается с мясом и рыбой. Такая добавка к основному блюду наверняка понравится многим и станет любимым угощением на столе. Ее по достоинству смогут оценить, как хозяева, так и приглашенные гости.

Ингредиенты:
- кизил – 300 гр.;
- помидоры – 1 кг.;
- вода – 1 л.;
- соль – 0,5 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- перец – по вкусу;
- чеснок – 5-6 зубчиков.

Для начала кизил нужно тщательно промыть, выложить на тарелку, и пока можно отложить его в сторону.

Настало время помидоров. Их нужно также промыть. Для удобства лучше разрезать на небольшие части. Затем все они помещаются в блендер и измельчаются до получения густой консистенции.

Массу из помидоров поставим на огонь, варим до густого соуса.

Теперь необходимо вернуться к любимым ягодам – кизилу. Сначала их нужно залить водой, затем высыпать в кастрюлю и варить на небольшом огне в течение 30 минут.

По истечении данного времени нужно проверить готовность ягод. Если они сварились, можно приступать непосредственно к приготовлению соуса.

Для этого ягоды пропускаются через сито. В результате получается густая масса, которая по консистенции напоминает пасту.

Для полной готовности в полученную массу добавим недавно сваренную смесь из помидоров.

Чтобы придать блюду остроты и пряности, неотъемлемыми ингредиентами являются чеснок, соль, сахар, перец. Чеснок предварительно нужно измельчить.

Все нужные компоненты добавлены, теперь осталось лишь прокипятить соус в течении 10-15 минут, постоянно помешивая. Соус готов.

Чтобы наслаждаться вкусом любимого блюда в зимний период, его нужно закатать в банки.
Каждая хозяйка имеет собственные секреты закатки. Основные заключаются в следующем:
- Банки предварительно нужно помыть и простерилизовать. Крышки также обдаются кипятком. Посуда для закатки подготовлена.
- На заключительном этапе нужно готовый соус из кизила с помидорами поместить в банки, и крышки закрутить.
- Для надежности банки желательно перевернуть на несколько дней вверх дном, а затем поместить их в прохладное место.
Все выполнено, теперь осталось лишь дождаться момента, чтобы попробовать вкусовые качества полученного продукта.
А еще попробуйте приготовить кисло-сладкий соус из алычи и персика.

Варенье из кизила, очень вкусное и необычайно красивое

Sun, 30 Oct 2016 18:28:12 +0300

Благодаря кизилу варенье получается слегка кислым. Однако это вовсе не портит вкусовые качества готового продукта, а даже придает ему необычный и неповторимый вкус. Кроме того, варенье является очень полезным, с его помощью можно бороться с невысокой температурой и легким недомоганием при простуде. Рецептов варенья множество, и каждый из них считается особенным. Варенье из кизила, очень вкусное и необычайно красивое богато витаминами, оно делается быстро, а хранится продолжительное время. Опытная хозяйка наверняка имеет собственный рецепт, который с удовольствием готовит для всей семьи. Состав варенья достаточной простой и не требует особенной подготовки, даже начинающие хозяйки могут его приготовить. Узнайте еще как варить варенье из кизила с косточкой.

Ингредиенты:

- кизил – 1 кг,
- сахар – 1 кг.

Первым делом нужно взять ягоды кизила и промыть их водой.

Затем кизил выкладывается в посуду и заливается водой. Вода должна полностью покрывать ягоды.

Посуду с ягодной смесью необходимо поставить на плиту и довести до кипения.

Варенье кипятится до момента, пока все ягоды не лопнут. После этого нужно добавить сахар и вновь все довести до кипения. Сахар должен полностью растворится, только после этого можно варенье снимать с плиты.

Ягодам нужно дать настояться. Для этого потребуется 12 часов. Затем варенье вновь необходимо поставить на огонь и варить его на небольшом огне, при этом постоянно помешивая. Варенье считается готовым, когда сироп превратится в густую массу. На зиму можно приготовить кизил вяленый, как приготовить узнайте и приготовьте.

Банки и крышки для закатки нужно подготовить заранее. С этой целью их следует тщательно промыть и простерилизовать. Готовое варенье можно заливать в банки.
Банки закручиваются крышками, банки следует перевернуть вверх дном. Делается это для надежности, чтобы убедиться, что процесс закатки прошел успешно. Банки с готовым вареньем следует укутать и оставить в покое на сутки. По истечение данного времени банки можно убирать в прохладное место. Можно не только готовить варенье, я часто замораживаю ягоды на зиму, кизил не исключение. Узнайте как заморозить кизил на зиму.
Варенье из кизила является необычным, и имеет вкус с кислинкой. Кроме вкусных качеств, оно выделяется и полезностью. Каждая хозяйка должна иметь такой рецепт варенья, обладающий лекарственными свойствами.
Варенье из кизила по праву считается одним из самых необычных. С его помощью можно баловать всю семью удивительным блюдом и наслаждаться его неповторимым вкусом. Такое блюдо способно привлечь внимание даже настоящих гурманов, а хозяйка в ответ получит лишь приятные слова и положительные эмоции.

Приятного аппетита!

Консервированный виноград на зиму

Sun, 30 Oct 2016 18:17:53 +0300

В начале осени спеет удивительная ягода – виноград. Он бывает белым, розовым, фиолетовым и синим. Виноград содержит в себе много полезных микроэлементов. Его используют не только в свежем виде, а также готовят: варенье, джем, консервируют компоты. Из винограда делают изюм и вино. Сегодня я хочу поделиться своим рецептом заготовки винограда на зиму кронами. Консервированный виноград на зиму получается очень вкусным. Еще можно приготовить виноградный компот на зиму, рецепт с фото объяснит как это сделать.
Для консервации я беру виноград с плотной шкурой, чтобы во время тепловой обработки он не сильно лопался. Закрываю виноград в основном в двух литровые банки.

На 1 двух литровую банку нам понадобятся:

- сахар – 1 стакан.,
- лимонная кислота – 1 чайная ложка (не сильно полная).,
- вода.

Спелые гроздья винограда очищаем от порченых, сухих ягод. Если гроздья слишком большие, разделяем их с помощью ножниц. Опускаем виноград в миску с водой и хорошо промываем.

Всполаскиваем под проточной водой. Укладываем гроздья в чистые, заранее подготовленные банки. Банку заполняем виноградом до верха, так как во время заливки сиропа, ягоды уменьшаться в объеме.

Насыпаем сахар и лимонную кислоту в каждую банку. На зиму также можно заготовить маринованный виноград на зиму без стерилизации.

Ставим на плиту кастрюлю с водой. Кипятим воду. Наливаем кипяток кружкой в каждую банку, накрываем крышкой и оставляем на пол часа.

Осторожно сливаем сироп в кастрюлю, придерживая крышку. Ставим кипятить кастрюлю на плиту. Даем покипеть сиропу три минуты, а потом опять разливаем по банках. Виноград достаточно заливать кипятком два раза, потому что ягода у него, довольно мягкая. С помощью закаточного ключа закатываем крышки.

Ставим вверх дном банки и накрываем одеялом. Остывшие банки убираем на полки.
Белый виноград лучше закрывать отдельно от синего, потому что темный виноград, имеет более насыщенный цвет и более плотную структуру.
Виноград можно заготавливать не только кронами, но и просто ягодами. В этом случае лучше брать литровые банки, чтобы ягоды не мялись. Консервация винограда несложное занятие, так что обязательно попробуйте.

Консервировать виноград несложно и быстро. А сироп можно использовать вместо компота. Мне очень нравится еще такой маринованный виноград на зиму.

Удачи!

Джем из черной смородины с малиной

Sun, 30 Oct 2016 10:54:34 +0300

Обычно ягодный микс из черной смородины и малины используют для приготовления компотов на зиму, а ведь из него можно сделать и другие запасы на зиму: сварить варенье или джем и даже заморозить. Малина и черная смородина прекрасно сочетаются друг с другом – одна ягода кислая, другая сладкая и в сочетании получается отличный кисло-сладкий джем с ароматом малины и едва уловимой терпкостью черной смородины.
Пропорции ягод для этого рецепта можно брать любые, по своему вкусу. Если любите сладкое – возьмите больше малины, если нравится джем с кислинкой, положите больше смородины. Взвешивать ничего не нужно, ягоды и сахар будем отмерять стаканами: на стакан ягод понадобится стакан сахара. Например, у вас по стакану малины и смородины, соответственно, сахара нужно положить два стакана. Если вам такие пропорции не подходят, кладите сахар по вкусу.

Джем из черной смородины с малиной - рецепт на зиму

Ингредиенты:

- малина – 1 стакан;
- черная смородина – 1 стакан;
- сахар – 2 стакана.

Смородину отделим от веточек, выберем все листочки и мусор. Промоем под струей воды или опустим в миску с холодной водой на несколько минут и затем обдадим чистой водой.

Смородину, как и малину, нужно будет засыпать сахаром на несколько часов. Для этого понадобится две миски, так как смородина плотнее и сначала сварим ее, а потом добавим в джем малину. При такой варке малина сохранит свой аромат и вкус, если же ягоды варить одновременно, то малина переварится, и практически не будет чувствоваться в готовом джеме. Переложим чистую смородину в миску, добавим половину сахара, перемешаем и оставим часа на три-четыре, чтобы смородина дала сок. Если через час или два сока будет мало, легонько подавим ягоды ложкой или толкушкой.

Малину мыть не нужно, она напитается водой и станет водянистой, вкус резко ухудшится. Если есть подпорченные ягоды, выберем их, мусор тоже удалим. В миску с малиной засыпаем оставшийся сахар и тоже оставляем на три-четыре часа. Так как целостность ягод не важна, можно два-три раза перемешать, так будет больше сока.

Смородину вместе с соком и сахаром перекладываем в ковшик или кастрюлю, в которой будем варить джем. На небольшом огне доводим до закипания, помешиваем, чтобы весь сахар разошелся. Варим около десяти минут, не допуская сильного кипения.

Добавляем малину, перемешиваем, варим с начала закипания пять минут. Долго варить ягоды не стоит, так как после измельчения ягодную массу нужно будет немного уварить, чтобы джем получился погуще.

Даем смородине с малиной немного остыть. Перекладываем вместе с сиропом в стакан блендера, измельчаем до консистенции однородного пюре. Если хотите чтобы в готовом джеме были кусочки ягод, то перед измельчением отберите немного черной смородины и добавьте ее в ягодное пюре в процессе варки.

Переливаем густое пюре из смородины и малины обратно в миску или кастрюлю. Ставим на очень тихий огонь. Помешивая, варим до нужной густоты. Впрочем, в черной смородине такое количество пектина, что даже жидковатый джем при хранении желируется и получается таким густым, что его можно использовать как начинку для пирогов. Если отобрали целые ягоды, добавим их за две-три минуты до готовности, чтобы успели прогреться.

Если джем будет храниться в кладовой, то баночки для него нужно простерилизовать, крышки прокипятить. По вкусу он получается очень насыщенным, по консистенции густым, и чтобы открытый джем долго не стоял, лучше использовать для этой заготовки баночки небольшого объема, по 250-300 мл. Горячий джем из черной смородины и малины разливаем по банкам, закручиваем крышками, переворачиваем. Оставляем до следующего дня и затем переставляем в кладовую.

Если вам нравится ассорти из разных ягод, то и этот джем придется по вкусу. В нем чувствуется и малина, и смородина, эти ягоды очень хорошо дополняют друг друга. Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще рекомендуем вам приготовить джем из персиков с нектаринами и лимонным соком.

Абрикосовый соус к мясу на зиму: рецепт с фото

Sun, 30 Oct 2016 10:43:23 +0300

Перезревшие абрикосы – замечательная основа для приготовления самых разных соусов на зиму. Например, к мясу или жареной курице, утке хорошим дополнением будет кисло-сладкий пряный абрикосовый соус с добавлением томатов, специй и чеснока. По составу он чем-то напоминает индийские соусы чатни, но специй для него нужно меньше и готовится он намного проще. Вкус легко регулировать уменьшением или увеличением острого перца чили и черного перца, соли и сахара. Уксуса в этой заготовке нет, естественным консервантом будет кислота, которая содержится в абрикосах и томатах.
По фактуре соус может быть как однородным, кремообразным, так и с кусочками мякоти фруктов и овощей. Варить его лучше небольшими порциями, а раскладывать в баночки объемом 150-200 мл. Соус получается насыщенным, концентрированным и небольшой баночки вам хватит не на один раз.

Абрикосовый соус к мясу на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:

- переспевшие мягкие абрикосы – 200 гр;
- свежие помидоры – 150 гр;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук – 1 крупная головка;
- соль – 2/3 ч. ложки;
- сахар – 2 ч. ложки;
- перец чили хлопьями – 0,5 ч. ложки (или стручок перца);
- перец чили молотый – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу);
- перец черный молотый – 0,5 ч. ложки.

Мягкие, переспевшие абрикосы разделить на половинки, промыть и нарезать некрупными кусочками. Кожицу не снимать, она разварится и затем перемелется блендером. Если блендер использовать не будете, то в этом случае фрукты нужно освободить от кожицы хотя бы частично.

Крупную луковицу нарезать кубиками или четвертинками колец. Добавить в миску с абрикосами, перемешать.

Помидоры лучше брать не очень сочные, чтобы не пришлось выпаривать излишки жидкости. От кожицы их чистить нужно только если соус не будет измельчаться, для однородного нарезайте томаты небольшими кусочками вместе с кожицей. Добавьте к абрикосам и луку, перемешайте, чуть присолите и оставьте на несколько минут, чтобы перед началом варки помидоры дали немного сока.

Переложите фруктово-овощную смесь в небольшую кастрюльку или сотейник. Поставьте на слабый огонь. Нагрейте до кипения. Помешивая варите на тихом огне до мягкости помидоров и лука. Абрикосы размягчатся быстро, поэтому определять степень готовности нужно по более плотным компонентам соуса.

Переложите содержимое в стакан блендера, измельчите до однородности, чтобы получилось гладкое пюре.

Верните абрикосовое пюре в миску. Очищенные дольки чеснока измельчите в ступке или натрите на мелкой терочке сразу в миску с соусом.

Приправьте абрикосовый соус черным перцем, чили молотым и хлопьями или положите целый стручок чили (его перед окончанием варки нужно будет удалить)

На слабом огне варите соус до загустения, помешивая, чтобы он не пригорел. Через 5-7 минут соус начнет густеть и будет брызгаться. Чтобы не запачкать плиту прикройте его крышкой (неплотно, чтобы пар выходил) или положите сверху специальную металлическую сетку. Варите примерно 12-15 минут до желаемой густоты. Перед выключением добавьте соль и сахар. Наберите немного соуса, остудите и попробуйте на вкус, подкорректируйте если необходимо.

Банки стерилизуйте как обычно для заготовок: в духовке, микроволновой печи, над паром. Не забудьте прокипятить крышки – все должно быть горячим и стерильным. Кипящий соус разложите по баночкам, закрутите крышками, переверните дном вверх чтобы убедиться в герметичности. Через несколько минут заверните в газеты и укутайте теплым пледом или одеялом для дополнительной стерилизации.

На следующий день баночки с абрикосовым соусом остынут до комнатной температуры, и можно будет перенести их на хранение в прохладный подвал. Удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Джем из арбуза: рецепт с фото

Sun, 30 Oct 2016 10:33:09 +0300

Кто из нас не сталкивался летом в сезон арбузов с тем, что просто не успеваешь съесть всю эту ягоду за день-два, потом остается чуть обветренный арбуз и никто из семьи есть его уже не хочет. А что же добру пропадать, подумала я, когда выбрасывала очередной недоеденный арбуз.
Вооружившись инетом, кулинарными книгами и временем (да-да, чтоб подобрать хороший и проверенный рецепт нужно немалое количество времени), я пол ночи провела в поиске сладкого рецепта, так как соленый или квашеный арбуз мой муж не ест, а дети на дух не переносят. Свела пару рецептов воедино, убрав лишние компоненты, я пол ночи воплощала в жизнь свою задумку. И на утро получился отличный веселый джем из арбуза и родные положительно оценили мои труды с арбузным ингредиентом и уже 3 года у нас этот джем в любимчиках. Особенно его мы любим есть ранней весной, когда не хватает красок природы и витаминов. Поэтому закатываю я его в стерильные банки, чтоб хранился долго. А свекровь его предпочитает съедать сразу, поэтому после приготовления ставит его в холодильник под пластиковой крышкой.

Джем из арбуза - рецепт с фото по шагам

Ингредиенты:
- 1 килограмм мякоти арбуза,
- 2 щепотки лимонной кислоты,
- 1 щепотка ванилина,
- сахар по вкусу: если арбуз несладкий, то 700 грамм сахара, если сладкий, то я кладу меньше, грамм 600-640.

Разрезаем арбуз, чистим его от корок и семян. Кстати, из корочек вы можете отдельно сварить варенье.
Мякоть режем кубиками.

В кастрюлю перекладываем арбуз и засыпаем сахаром.

Пусть пустит сок, это занимает примерно часа 2.
Как только увидели сок, отправляем кастрюлю на печку.
Варим 15 минут на среднем огне.
Потом дважды ее варим по 15 минут.
В конце последнего третьего раза, минут за 5 до окончания, добавляем ванилин и лимонную кислоту.

Снимаем с огня и пюрируем. Пусть эта масса остынет.

Иногда, закатываю джем из арбуза в стерильные банки сразу, а иногда добавляю желфикс и потом уже закатываю. Дети предпочитают второй вариант.
Приятного аппетита!

Помидоры с чесноком на зиму через мясорубку без варки

Sat, 29 Oct 2016 20:38:15 +0300

Есть у меня замечательный рецепт вкуснейшей закуски. Готовлю ее уже много лет, и каждый раз обещаю себе, что сделаю несколько порций, потому что одной такой на семью у нас не хватает. А ещё часто бывает, что придёт кто-то в гости, понравится ему моя закуска, ну как тут не угостить его баночкой? Вот и разлетается закуска очень быстро.
Зато готовить её достаточно просто. Мне особенно нравится, что не нужно ничего варить, а измельчённые на мясорубке овощи просто бродят в условиях комнатной температуры несколько дней. Как по мне, это очень удобно, при этом ещё и вкусно. Еще мне очень нравится такая закуска из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму.
Закуска выходит в меру острой, но если вы любите, чтобы остроты было больше, то можете добавить сверх нормы жгучий перец, причем, вместе с семенами, ведь именно они являются источником остроты такого перца.
Основной ингредиент такой закуски – это, конечно же, спелые помидоры. Именно поэтому к выбору сорта нужно подойти очень тщательно. Есть летние сорта томатов, которые имеют сочную мякоть и сладковатый вкус, а можно взять плоды с мясистой мякотью и кислинкой – тут вы определяетесь сами на свой вкус.
Чтобы внести в закуску пикантности и подчеркнуть остроту, мы добавим свежий чеснок, а ярких ароматных ноток добавит сладкий болгарский перец.
Что ещё важно – в закуску я не добавляю никаких специй и пряностей (даже уксус), только соль. И хранится такая заготовка у меня всю зиму в кладовке в условиях городской квартиры. Я также готовлю из помидор помидоры в томатном соке, рецепт на зиму без стерилизации простой и вкусный.
Из указанной рецептуры выходит 5 банок объёмом 500 мл.

Ингредиенты:

- плод томата зрелый – 1 кг..
- перец салатный (болгарский) – 1 кг.,
- чеснок (свежий) – 300 гр.,
- перец-чили жгучий – 200 - 300 гр.,
- соль кухонная нейодированная – 1 ст.л. (на вас вкус)

Первым делом, перебираем овощи и откладываем испорченные плоды. Но так как мы будем овощи перекручивать на мясорубке, то вполне можно будет использовать для аджики плоды с легкими повреждениями. Промываем томаты и перцы и вытираем насухо.
У томатов обязательно удаляем место прикрепления плодоножки с мякотью белого цвета.
У болгарского перца срезаем верхушки с плодоножкой и выбираем семена, а сам плод режем небольшими ломтиками.
Чистим чеснок от шелухи, промываем и просушиваем.
Жгучий перец разрезаем вдоль, ножом вынимаем семена и срезаем верхушку.

Теперь на мясорубке перекручиваем подготовленные овощи, перекладываем массу в большую ёмкость.

И добавляем соль.

Оставляем аджику в тёплом месте, чтобы она бродила 3-4 дня, при этом пару раз в день обязательно её помешиваем.

Затем перекладываем закуску по чистым банкам и закрываем крышками (можно не закатывать, а использовать крышки системы твист-офф или просто капроновые). Отличной закуской на зиму станет рецепт очень простых и вкусных маринованных огурцов и помидоров.

Хранить нужно в холодильнике или в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Простой рецепт засолки огурцов на зиму в банках

Sat, 29 Oct 2016 20:22:55 +0300

Если вы не закончили сезон консервации, а на грядках ещё дозревают огурчики, и вам хочется попробовать закрыть их как-то по-новому, этот простой рецепт засолки огурцов на зиму в банках для вас будет просто находкой. Тем более, что так просто вы наверняка ещё не закрывали свои любимые соленья.
Мне здесь нравится, что не нужно никакой возни со стерилизацией, даже с многократной заливкой. Один раз заливаю рассолом банки, наполненные огурчиками и пряностями, и сразу же ставлю их в прохладное место. Спустя месяц на нашем столе уже есть великолепная закуска из солёных и очень вкусных огурчиков.
По опыту вам скажу, такие огурцы ещё ни разу (а делаю я такую консервацию более 10 лет) не испортились в банках. Правда, я их храню не в кладовой (там не самые хорошие условия для таких банок), а в сухом подвале. Каждая хозяйка должна знать как засолить огурцы, чтобы они были хрустящими.
Для того чтобы придать огурцам необходимый аромат, в базовый рецепт можно по желанию добавить зелень, листья хрена, смородины или плодовых деревьев. Например, моя бабушка всегда в огурцы при засолке клала несколько ореховых листьев для крепости, а также вишнёвых – для аромата. У неё всегда был огромный букет из зелени, который занимал едва ли не третью часть объёма ёмкости. Правда и солила она огурцы в основном в керамических бочонках, но именно по этому рецепту. Еще на зиму можно приготовить эти интересные соленые огурцы в огурцах.
Рецептура рассчитана на 1 банку вместимостью 1 л.

Ингредиенты:

- плод огурца свежий (засолочных сортов) – 600 гр.,
- листок лавра сушёный – 1 шт.,
- горошины чёрного и душистого перца – по 4-5 шт.,
- чеснок свежий – 3-4 долек,
- листок смородины и веточки укропа – 4-5 шт.,
- семена укропа – щепоть,
- вода – 0,5 л.,
- кухонная соль нейодированная мелкого помола – 1 ст.л.

Для засолки отбираем небольшие плоды засолочных сортов. Они, как правило, имеют бугорки на кожице и более упругую мякоть с меньшим количеством семян, нежели салатные сорта.
Перебранные плоды заливаем проточной водой на 3-4 часа. За это время огурцы восстанавливают баланс влаги, и после засолки остаются крепкими и хрустящими.

В чистую и обязательно обработанную банку кладём горошины перца и листок лавра, затем промытые листья смородины, укропа и чищеные зубцы чеснока (их можно немного придавить, чтобы в рассол попадали эфирные масла).

И аккуратно выкладываем вымоченные огурцы, не оставляя пустых мест в банке. Всыпаем семена укропа.

Теперь в кипящую воду всыпаем кухонную соль, перемешиваем до растворения.

И как только рассол остынет, вливаем его в банку с огурцами.

Закрываем банку любой крышкой и выносим на холод. Попробовать солёные огурцы на зиму в банках можно будет уже через месяц. И напоследок я хочу предоставить вам самый лучший бабушкин рецепт соленых огурцов на зиму.

Приятного аппетита!

Маринованный перец целиком с семенами и плодоножкой на зиму

Sat, 29 Oct 2016 19:06:30 +0300

Я не представляю себе зимнее меню без такой закуски, ведь я, по сути, закрываю не просто жареный перец, а основу для более чем десятка разных блюд. Какие только закуски и даже основные блюда я не готовлю из таких перцев – это и салаты, и соусы, и фаршированные перцы для праздничного стола. Я вам даже не могу описать, как всё это вкусно, а главное – очень просто, для этого нужно только осенью не полениться и закрыть несколько баночек такого перчика.
Мне нравится, что маринованный перец целиком с семенами и плодоножкой на зиму готовится без особых хлопот. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже неопытный кулинар.
Ну а что же тут сложного: промытые плоды салатного перца обжариваем со всех сторон на сковородке (обратите внимание – плоды не очищены, а просто вымыты). Далее готовим заливку из смеси чеснока, столового уксуса и специй, добавляем в неё кухонную соль и сахарный песок (воды в заливке нет!). Далее складываем обжаренный перчик в подготовленную баночку и переливаем каждый плод маринадом. Закатываем крышками и ждём, когда можно будет порадовать себя такой вкуснотой.
Рецептура указана на 1 пол-литровую банку.

Ингредиенты:
- плод перца салатного, сорт типа "Белозёрка" – 4 - 5 шт.,
- чеснок (свежий) – 2-3 дольки,
- песок сахарный белый – 3 ч.л.,
- соль кухонная мелкого помола, тип "Экстра" – 0,5 ч.л.,
- уксус столовый (9%) – 5 ч.л.,
- масло растительного происхождения (для обжаривания) – 50 мл.

Для такой закуски лучше всего взять плоды с более нежной мякотью, например, сорта "Белозёрка", так как они не подвергаются стерилизации.
Промытые плоды вытираем насухо (плодоножку не срезаем).
На разогретую сковороду вливаем масло и аккуратно раскладываем перец. Обжариваем его со всех сторон, пока кожица не зарумянится.

Далее в небольшой ёмкости готовим заливку.
Очищенный чеснок натираем на тёрке.
Добавляем к чесноку кухонную соль и песок сахарный, перемешиваем и вливаем столовый уксус.

В чистую стерилизованную и сухую баночку делаем закладку: вилкой накалываем обжаренные плоды и аккуратно кладём по одному в банку, поливая каждый заливкой.

Так заполняем всю банку до самого верха.
Если заливка осталась, то выливаем ее всю в банку.
А затем закрываем её прокипяченной крышкой.
Переворачиваем банку верх донышком, чтобы проверить её на герметичность.
Далее укутываем одеялом!!! (это обязательно), а как только остынет, переносим в подвал.

Маринованный перец целиком готов. Приятного аппетита!
А вот вам еще рецепт, как приготовить перец, фаршированный овощами на зиму.

Варенье из сливы с косточкой на зиму: рецепт простой

Sat, 29 Oct 2016 18:43:25 +0300

Такое смачное варенье из сливы с косточкой на зиму варила моя прабабушка Анастасия Гавриловна. Рецепт простой, потому мне и запомнился, что сложного ничего в готовке нет.
У бабули не было в доме газа, зато была печь, на которой я любила играть и спать. Бабушка просыпалась первой, и пока мы ещё спали, она уже растапливала печь, готовила полуфабрикаты и ставила чугунные горшки с наваристым аппетитным борщом, рассыпчатой кашей и запеканкой из саговой крупы в печь. Это была еда на целый день, а вечером снова в печи готовилась еда к ужину. Я просто обожала деревенскую еду за этот необычайно вкусный аромат печи, который однажды попробовав, уже невозможно забыть.
А вот варенья бабушка Настя варила на костре из еловых шишек – это было потрясающе интересное действие, так как костёр разводился прямо во дворе. Я до сих пор помню, как в вечернем воздухе клубились потоки свежего деревенского воздуха, смешанные с запахом дыма и сладкого аромата варенья. Не было тогда у бабушки закаточного ключа, да и стерилизацией она никогда не занималась, а вот её баночки, аккуратно с любовью замотанные пергаментной бумагой, стояли у нас на полке в кладовой, и варенье из слив с косточкой или без, варенье из черной смородины и других ягод никогда не засахаривалось и не портилось.
Я и сейчас варю любимое бабушкино варенье, правда делаю это дома на плите. Вкус, конечно же, не тот, который я помню с детства, но моим домочадцам нравится. Важно для такой вкусноты выбрать сорт сладких слив с твёрдой кожицей и мясистой мякотью. Ну и варить варенье нужно в несколько приёмов, давая ему хорошенько остыть и отдохнуть перед следующим процессом.

Ингредиенты:

- плод сливы – 1 кг,
- песок сахарный – 6 ст.,
- вода (фильтрованная) – 4,5 ст.

Перебранные плоды сливы промываем, вытираем насухо и обязательно накалываем каждый плод вилкой или зубочисткой. Так как мы не убираем косточки из слив, то делаем такие проколы, чтобы плоды хорошо пропитывались сиропом и не разваривались.

Теперь заливаем плоды водой по норме и нагреваем не более 3-5 минут, не доводя при этом их до кипения (температура 75-80 градусов).

Воду сливаем, а плоды оставляем на 4 часа, чтобы полностью остыли.
В слитую воду добавляем песок сахарный и варим сироп.

Теперь кипящим сиропом заливаем остывшие сливы, нагреваем сливовое лакомство так, чтобы на поверхности выступили пузыри, и снова выключаем плиту. Остужаем варенье 10-12 часов.

Такие циклы повторяем пару раз, главное – не доводить варенье до сильного кипения, и давать время на полное остывание.
В последний раз провариваем варенье уже 10 минут на маленьком кипении.
Далее перекладываем его по стерилизованным банкам и закупориваем крышками.
По возможности укрываем баночки чем-то тёплым, а как остынут, переносим их в кладовку.

Приятного аппетита!
А еще я советую вам сварить варенье-пятиминутку из сливы без косточек.

Варенье из сливы без косточек, простой рецепт пятиминутка

Sat, 29 Oct 2016 18:43:11 +0300

Это варенье из сливы без косточек мое любимое, простой рецепт-пятиминутка популярен и в моей семье, и в семьях моих подруг. Научила варить такое варенье моя мама.
Я даже не помню, когда она впервые сварила сливовое варенье, но с тех пор мама готовит его только так. Да и варить варенье оказывается довольно просто. Самый сложный процесс заключается в том, чтобы перебрать плоды и вынуть из них косточки. Ну а дальше уже всё очень просто: нужно засыпать подготовленные сливы песком сахарным, а спустя пару часов проварить их не более 5 минут. Как показывает практика, этого времени вполне достаточно, чтобы сливы хорошо проварились, напитались сиропом и были ароматными. Даём им немного остыть, и снова провариваем, чтобы горячими переложить по баночкам.
Кстати, когда готовится это лакомство, каждый делает свою работу: мужчины заняты сбором урожая, дети перебирают сливы и вынимают косточки, я готовлю стеклотару для будущего варенья (хорошенько мою содовым раствором, а затем стерилизую на пару), а мама, как главнокомандующий, руководит всеми процессами и непосредственно варит варенье.
По большому счёту, технология этого варенья довольно простая, так как не нужно подвергать его многократному нагреву, поэтому, как на мой вкус, лакомство получается нежнее и ароматнее.
Зимой из такого варенья удастся приготовить много десертов, использовать его как начинку для пирогов и булочек, а также основу для сладких соусов.

Как приготовить варенье из сливы "Пятиминутка" на зиму:

Ингредиенты:

- плод сливы (зрелый с твёрдой кожицей) – 500 г,
- песок сахарный белый – 2 ст.
Приготовление:

Перебираем плоды, для варенья отбираем только зрелые, но без повреждений. Вымываем их, вытираем насухо и разрезаем пополам. Удаляем косточку.

Всыпаем к ним песок сахарный.

Перемешиваем и оставляем их на 5-6 часов, чтобы сливы пустили побольше сока.

Теперь на небольшом нагреве доводим варенье до "тихого" кипения и провариваем не более 5 минут, чтобы сливы не разварились, а только проварились в сиропе.
Теперь важный момент – даём сливам полностью остыть, на это может уйти пару часов.

Затем снова нагреваем лакомство и, не доводя теперь до состояния кипения, перекладываем его по подготовленным (обработанным) заранее сухим банкам.
Укупориваем банки крышками (можно использовать банки с закрутками, так намного удобнее) и переворачиваем их верх донышком (так мы проверяем их на герметичность).
Далее накрываем тёплым одеялом, сохраняя при этом тепло, и обеспечиваем варенью длительность хранения.

Как только баночки с вареньем из слив остынут, переносим их в кладовую или в сухой подвал.

Приятного аппетита!
А еще попробуйте приготовить сливовое варенье в духовке.

Варенье из желтых слив: рецепт фото

Sat, 29 Oct 2016 18:16:18 +0300

Недавно я открыла для себя, что синие и желтые сливы имеют огромную разницу во вкусе и в тех блюдах из которых эти сливы готовят. С детства мне всегда было знакомо темно-синее сливовое варенье. Закрывали мы его много, так как в саду было много таких деревьев и урожай был круглый год. Когда я вышла замуж, то свекровь мне всегда передавала варенье из желтой сливы. Оно было всегда неимоверно вкусным и густым. Позвонив своей свекрови и узнав рецепт, я поняла, что сорт сливы очень важен. В желтой сливе мякоть очень плотная и на такая водянистая, как в синей, поэтому варенье из нее получается всегда густым и даже немножко пахнет медом. Только желтая слива обладает таким медовым ароматом. Теперь я прошу свекровь передавать мне побольше желтых слив, чтобы я научилась готовить варенье по ее рецепту. Оказалось, это совсем нетрудно, поэтому делюсь с вами своим опытом. Если вас кто-то угощает сладкими вареньями, и они вам очень нравятся, то сразу же интересуйтесь рецептом. Сегодня я с вами поделюсь секретами приготовления, а завтра может быть и вы кому-то расскажете и поведаете какой-нибудь интересненький рецептик.

Варенье из желтых слив - рецепт фото

Необходимые продукты:
- желтые спелые сливы – 800 грамм;
- сахарный песок – 500 грамм.

Желтые сливы для варки варенья мою и даю стечь лишней воде. Теперь сливы разделяю на две половинки и вынимаю косточки.

Засыпаю фрукты сахарным песком и оставляю их на время, чтобы сливы пустили сок и сахар немного растаял. Такой процесс я проделываю вечером и до утра сливы покрываются соком.

Ставлю половинки слив на плиту и увариваю сливовое варенье на медленном огне в течение 1,5 часов, а потом в горячем виде перекладываю по баночкам.

Такое варенье выходит насыщенным, ароматным и очень вкусным, как мармелад.

Готовьте с удовольствием для своих близких и угощайте их такими сладкими лакомствами.

Bon Appetite!

Маринованные помидоры с перцем и морковью на зиму: рецепт с фото

Fri, 28 Oct 2016 17:31:59 +0300

В горячий сезон сбора урожая, грех не законсервировать баночку вкусных, пряных помидор. Согласитесь, каждая хозяюшка заготавливает вкусные заготовки на зиму, чтобы зимой полакомиться за обедом или ужином.

Маринованные помидоры с перцем и морковью на зиму - рецепт с фото

Расчет продуктов идет на трехлитровую банку.

Необходимые ингредиенты:
- помидоры 2 кг,
- морковь 125 г,
- сладкий перец 140 г,
- горький перец по вкусу,
- чеснок 30 г,
- петрушка 1 пучок,
- уксус столовый 9 % 70 мл.
Маринад:
- вода 1 л,
- соль 1 ст.л.,
- сахар 2 ст.л.

Для консервирования подойдут как круглые помидоры, так и сливки, желательно, не очень большого размера. Конечно, если есть возможность, лучше использовать овощи, выращенные на своём огороде. Заготовка с домашними овощами получится более вкусной и ароматной. Законсервировать таким способом можно зелёные, бурые и красные помидоры. Во всех случаях заготовка будет очень вкусной. Итак, помидоры поместите в таз с водой и хорошо промойте в холодной воде. Для заготовки не подойдут мягкие и бракованные плоды. Помидоры должны быть плотные и без механических повреждений.

Теперь займитесь подготовкой остальных овощей. Сразу скажу, что количество горького перца, возьмите на свое усмотрение. Всё зависит от вашего вкуса. Если хотите, в результате, более острые помидоры на зиму, возьмите перца больше. Все овощи хорошо промойте. Морковь очистите от кожуры. У сладкого и горького перца удалите семена. Очистите зубочки чеснок. Промойте петрушку. Все овощи нарежьте крупными кусочками.

Подготовленные овощи перекрутите на мясорубке вместе с петрушкой и хорошо перемешайте.

Подготовьте банки с крышкой. Сначала тщательно промойте содой или другим моющим средством. Хорошенько ополосните в проточной холодной воде. Теперь промытые банки и крышки простерилизуйте удобным для вас способом. На дно банки добавьте 4-5 столовых ложек с горкой измельченных овощей.

Уложите плотненько друг к другу промытые помидоры. Слегка встряхните банку, чтобы овощи уляглись.

Отдельно вскипятите воду. Аккуратно, налейте кипяток в банку с помидорами. Чтобы банка не треснула, положите ложку и лейте воду на ложку. Накройте простерилизованной крышкой. Оставьте на 20 минут.

Слейте воду обратно в кастрюлю. С трехлитровой банки получается как раз 1 литр воды. Добавьте соль с большой горкой и сахар. Перемешайте и закипятите.

В банку налейте столовый уксус. Залейте закипевшим рассолом и сразу плотно укупорьте. Переверните и укутайте. Оставьте банки до полного остывания. К зиме маринованные помидоры с перцем и морковкой готовы. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.
А еще оригинально и вкусно получаются маринованные помидоры с арбузными дольками на зиму.

Соус из алычи и персиков к мясу на зиму: рецепт с фото

Fri, 28 Oct 2016 10:57:01 +0300

Заготовки делаются сейчас полным ходом. Предлагаю для вас в этот раз оригинальный кисло-сладкий соус из алычи и персиков к мясу на зиму, рецепт с фото покажет, насколько просто он готовится. Получается отличный соус, нежный и пикантный с фруктовыми нотками. Кстати, в прошлый раз я предлагала пикантный соус из алычи и абрикосов на зиму.
Время приготовления: 2 часа.
Выход: 800-1000 мл.

Ингредиенты:
- жёлтая алыча - 4 стакана,
- персики - 3 шт.,
- яблоки (средних размеров) - 3-4 шт.,
- чеснок - 4 зубка,
- острый перец - по вкусу,
- корень имбиря - по вкусу,
- вода - 1,5 стакана,
- сахар - 5-8 ст. л.,
- соль - щепотка,
- специи - по вкусу.

Для кисло-сладкого соуса понадобится алыча, желтая или красная, сполосните ягоды. Если обнаружили подпорченную алычу, выбросите её. Теперь с помощью пальцев удаляйте косточки из алычи.

Налейте холодной воды к ягодной массе и всыпьте сахар. Перемешайте и отправляйте ёмкость на умеренный огонь.

Тем временем очистите персик от косточек и кожицы (по желанию). Порежьте произвольными кусочками персик и добавьте к алыче. Несколько яблок очистите от семенной части. На дольки порежьте яблоки и также отправляйте к алыче.

Фруктовую массу проварите до мягкости в течение 15 минут.

Снимайте с плиты ёмкость с кипящими фруктами и погружным блендером измельчайте в однородное пюре.

Для приготовления соуса фруктовую массу протрите через крупное сито, теперь консистенция получается более шелковистой. Кастрюлю с пюре ставьте на маленький огонь.

Чтобы придать соусу из алычи пряный вкус, и особенно аромат, мелко нарезайте чеснок, корень имбиря и острый перец. Кстати, эти маленькие кусочки будут красиво смотреться в готовом соусе. Специи можете использовать здесь по желанию.

Проваривайте соус из алычи и персика ещё некоторое время (30-40 минут) и добавляйте по вкусу соль и сахар. Каждые фрукты и ягоды содержать свою кислоту и сладость, поэтому, во время приготовления соусов используйте сахар и соль всегда по своему вкусу.

Небольшие баночки или бутылочки заранее простерилизуйте вашим удобным способом (паром, в микроволновке, в духовке). Кипящий соус из алычи и персиков разлейте по баночкам и сразу закручивайте крышками. Соус можно уже подавать к столу после остывания.

Однако, я рекомендую настаивать такого рода соуса 1-2 дня. Очень вкусный такой кисло-сладкий соус с курицей, рыбой и креветками. А ещё в таком соусе я мариную иногда мясо перед запеканием.

С уважением Эльби.
Так же рекомендую приготовить пикантный соус из сливы на зиму.

Арбуз маринованный в банке, лучший рецепт

Thu, 27 Oct 2016 22:53:44 +0300

А вы знали что арбуз это ягода? Представляете самая большая ягода в мире, вот это да!!!! И у на есть возможность с начала августа и до средины сентября ее лакомится.
А вы никогда не задумывались, что бы продлить возможность ее лакомится? Я вот призадумалась, когда в один год мы наменяли на картофель с десяток таких вот крупных ягод, и решила что, справится с ними, в ближайшее время, нам не по силам, поэтому решила заготовить на зиму маринованный соленый арбуз, а потом открыть на новый год и вспомнить жаркое лето. Кстати в этой заготовки нет уксуса, используется лимонная кислота. Попробуйте необычный арбуз маринованный в банке, лучший рецепт представляю вам. Узнайте еще как готовятся вкусные маринованные арбузы в банках на зиму.

Ингредиенты:

- арбуз,
- гвоздика – 4шт.,
- сахар – 3 ст. ложки,
- вода,
- лимонная кислота – 0.5 ч. ложки,
- соль – 1 .ст.ложка.

Помыть хорошо от грязи и песка, ведь вы будете закрывать со шкуркой, поэтому этот этап работы должен будет исполнен на отлично.
Начинаем резать с верху, начала срезаем шапочку, затем разрезаем на круглые кусочки и каждый кусочек на 8 частей. Смотрите как показано на фото. Ели арбуз очень маленький то можно разрезать на 4 или на 6 частей.

Обязательно нужно срезать острые углы, таким образом, вы экономите место в банке, да и в саму банку кусочки будут лучше проходить.
Сами банки нужно помыть и стерилизовать удобным для вас способом. Крышки металлические так же прокипятите в воде 5-10 минут. В этой статье я расскажу вам как заморозить арбуз на зиму в домашних условиях.

В подготовленные заранее банки как можно плотнее складываем кусочки арбуза.

Воду вскипятить и залить арбуз кипятком, оставить так на 5-10 минут.
Затем воду слить, она нам больше не понадобится.

Вскипятить новую воду, снова залить арбузы и дать им постоять 5 минут, эту воду нужно будет слить в кастрюлю.
В саму банку добавить гвоздику, а в воду добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Вскипятить, горячий маринад влить в банку с арбузами.

Закатываем маринованный арбуз быстрого приготовления металлическими крышками.Перевернуть крышкой вниз и укутать в что то теплое. Научитесь готовить необычное варенье из арбуза, пошаговый рецепт с картинками смотрите и готовьте.

Когда остынет перенести в погреб или другое темное прохладное место.

Как заморозить грибы на зиму в холодильнике

Thu, 27 Oct 2016 22:44:51 +0300

Я не представляю себе осени, что бы не сходить в лес по грибочки, бывает что насобираем мы грибочков, столько много что и деть их некуда, тогда мы их и маринуем и жарим и замораживаем и обязательно сушим в духовке.
А бывает совсем бедненько, что только на суп, и еще останется совсем немного, еще на один суп, тогда я принимаю решение это не большое количество заморозить, а зимой достанешь из морозилки этот замерзший сверточек, разморозишь, обжаришь на сковородке с луком и морковкой, и сразу такой аромат по дому, как будто только вчера с леса приехал, а сегодня уже суп варишь, а в окошко выглянешь, а там кучи снега лежат, зима. Узнайте также как заморозить свежие шампиньоны.
В общем, выручает такая заморозка грибов на зиму, а главное быстро и без мороки с банками и стерилизацией. Сегодня я расскажу вам как заморозить грибы на зиму в холодильнике.

Ингредиенты:

- грибы – любое количество.

Вы привезли грибочки с леса или купили на рынке и уже решили что будете замораживать, тогда вам первым делом нужно их перебрать, возможно в ходе того как вы будете перебирать у вас попадутся маленькие красивенькие грибочки и вы их замаринуете.

Грибы почистить от песка, земли, сухих листьев и травы, обрезать те места, где погрызли зайцы или мыши, если грибочки червивые, то их вообще лучше выбросить.

Затем грибы нужно очень хорошо помыть. Я наливаю в ведро воду и если много грибов то небольшими порциями перемываю их, затем снова меняю воду и снова мою. Повторяю это несколько раз. Ведь на грибах все равно остается много песка.Когда вы уже убедились в том что вы хорошо помыли грибы, их нужно сложить в кастрюлю и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь. Когда грибы закипят, снять пену, откинуть грибочки на дуршлаг, промыть под проточной водой и отправить снова в кастрюлю, снова заливаем водой и варим после закипания 20 минут. И на этом этапе так же не забываем собрать в момент закипания образовавшуюся пену. По возможности варите всегда грибы в большом количестве воды, так же помните, что лисички варят не треть часа а час, не знаю почему, но с лисичками нужно поступать именно так. Здесь вы подробно можете узнать как заморозить сыроежки на зиму.
После того как вы проварили грибы 20 минут, снова откиньте их на дуршлаг и промойте водой, дайте воде стечь, а грибам полностью остыть.

Когда грибы остынуть, сложите их в обычный пакет или в пакет для заморозки, завяжите его и отправьте в морозилку.

Если грибов много, то разделите их на порции, потому что отколоть кусочек от замороженных грибов скорее всего не получится, а повторно замораживать я бы не рекомендовала. Вот мы теперь знаем как на зиму заморозить грибы, так что быстро собираемся в лес на тихую охоту. И в конце хочу вам рассказать как заморозить белые грибы на зиму в сыром виде, самый вкусный гриб в мире.

Стручковая фасоль по-корейски, рецепт с фото, на зиму

Wed, 26 Oct 2016 23:30:24 +0300

Эта закуска появилась на нашем столе в результате целой череды обстоятельств. А началось всё с того, что мама на садоводческой выставке купила новые семена спаржевой фасоли. Ну, по крайней мере, она именно так и думала, когда сажала их в грунт. Но, когда фасоль начала расти и на ней появились плоды, мама заподозрила, что это не совсем тот сорт, на который она рассчитывала. Вскоре нам всем стало ясно, что мы попросту не знаем, что делать с этой фасолью, так как видели её впервые – длинные зелёные стручки фасоли никак не были похожи на знакомую нам спаржевую фасоль.
Я даже не знаю, чем бы окончилась эта история, если бы к нам не заглянула соседка. Оказалось, что Валентина Петровна хорошо знает этот сорт фасоли и даже дала нам несколько интересных рецептов закусок из этой диковинки. Вот есть еще такой интересный рецепт стручковой фасоли на зиму.
Мама всё сделала, как было указано в рецепте, и через пару дней мы наслаждались потрясающим вкусом овощной в меру острой закуски. Теперь мы уже выращиваем такую фасоль специально, потому что из неё можно приготовить много вкусных блюд и закусок.
Стручковая фасоль по-корейски, рецепт с фото, на зиму простая, и по своему желанию в неё можно добавить любимые специи и пряности. Нужно только предварительно порезать стручки и отварить их до мягкости, а затем переложить с овощами в подготовленную банку и залить маринадом. Через сутки закуску уже можно пробовать и подавать к мясным или овощным блюдам. Мне также нравится такая маринованная фасоль на зиму.
Рецепт рассчитан на 1 банку вместимостью 1500 мл.

Ингредиенты:

- фасоль стручковая (зелёная) – 700 гр.,
- лук-репка – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- чеснок (свежий) – 1 шт.,
- кориандр (семена или молотый) – 0,5 ч.л.,
- смесь из перцев,
- перец стручковый жгучий – по вкусу.

для маринада:

- соль каменная – 1 ч.л.,
- песок сахарный белый – 2 ст.л.,
- уксус яблочный (фруктовый) – 0,5 ст.,
- масло растительное (холодной рафинации) – 0,5 ст.,
- соцветие гвоздики сушёное – 4 шт.,
- листок лавра сушёный – 2 шт.,
- плод перца чёрного – 5 шт.

Стручки промываем, затем режем кусками длиной по 3-5 см.

Далее помещаем фасоль в холодную воду, и как только вода закипит, провариваем её не более 5 минут.

Очищенный лук мелко шинкуем полукольцами. Чистим морковь и натираем её на тёрке. Чищеный чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Перец чили мелко шинкуем.

Смешиваем лук, морковь и чеснок, добавляем специи (перец молотый, кориандр, стручковый жгучий перец).
В сотейнике кипятим воду, всыпаем соль и песок сахарный, добавляем гвоздику и специи, затем вводим яблочный уксус и масло. Даём маринаду пару минут прокипеть и снимаем с плиты.

В подготовленную банку выкладываем послойно с уплотнением бланшированную спаржу и овощную смесь.

Затем вливаем горячий маринад, накрываем овощи крышкой. Спустя сутки стручковая фасоль по-корейски уже готова и её можно подавать к столу! Есть похожий рецепт, только он уже не на зиму а простая спаржевая фасоль по-корейски, рецепт с фото простой и отлично подходит к любому столу.

Приятного аппетита!

Икра кабачковая с помидорами на зиму, рецепт через мясорубку

Wed, 26 Oct 2016 23:18:42 +0300

Несколько лет назад я решила больше уделять внимания здоровому питанию и пересмотрела весь наш рацион. Как оказалось, я многое делала совершенно неправильно, и это ещё хорошо, что у нас крепкое здоровье, и мы его существенно не успели испортить.
Тогда же я начала искать и новые рецепты блюд, которые по мнению диетологов более полезны для здоровья. Это относилось даже к консервации, именно поэтому мне так понравился рецепт кабачковой икры, в составе которого не нужно использовать много специй, а также уксус. Были, правда, сомнения, что такая закуска окажется не настолько вкусной или будет плохо храниться, но в первый, же год все мои сомнения рассеялись, так как всем нам икра очень понравилась, она была такая аппетитная, нежная с натуральным овощным вкусом. Томаты, входящие в состав овощной композиции, сами по себе являются отличными консервантами, поэтому мы с наслаждением ели икру до самой весны и ждали нового овощного сезона, чтобы сделать новую порцию полюбившейся всем нам закуски. Моя любимая - это кабачковая икра "Пальчики оближешь" на зиму, рецепт с фото достаточно простой.
Что мне особенно нравится в приготовлении икры, так это технология. Всё весьма просто и не вызывает особых затруднений: овощи нужно промыть, порезать произвольно, затем перекрутить на мясорубке с крупной решёткой. По сути, основная работа на этом заканчивается, потому что далее нужно лишь добавить в овощную массу соль, масло, песок сахарный и варить её на небольшом нагреве 40-45 минут. Затем переложить по обработанным банкам и закрыть крышками, закатав или закрутив.
Так что, если вас заинтересовала эта икра кабачковая с помидорами на зиму, рецепт через мясорубку, я весьма рекомендую его, пока ещё на грядках есть свежие овощи и можно сделать несколько порций такой икры к зиме. Можете приготовить еще и другую икру, например кабачковую икру с болгарским перцем<.

Ингредиенты:

- плод кабачка (можно переспевший) – 1,5 кг.,
- плод томата зрелый – 2 кг.,
- лук-репка (жёлтый) – 0,5 кг.,
- морковь (сочная, яркая) – 0,5 кг.,
- масло растительное – 250 мл.,
- песок сахарный белый – 5 ст.л.,
- соль кухонная – 2,5 ст.л.

Вымываем овощи от загрязнений, вытираем насухо. Далее кабачки режем их небольшими ломтиками.
Очищенную морковь нарезаем, как нам удобнее.
Чистим лук от шелухи и делаем нарезку.
Томаты разрезаем пополам, чтобы было удобнее удалить место прикрепления плодоножки с белой мякотью, затем режем их дольками.

При помощи мясорубки перекручиваем подготовленные овощи в пюре.

Всыпаем по норме кухонную соль и песок сахарный.

Дальше вводим очищенное подсолнечное масло и на маленьком огне варим икру, постоянно помешивая, где-то 40-45 минут.

В подготовленные стерилизованные банки перекладываем икру, пока она ещё горячая, и сразу же закатываем их крышками. Если у вас катастрофически нету времени, то можно приготовить очень быстро кабачковую икру в мультиварке.
Для сохранения тепла и продолжительного охлаждения икры накрываем банки пледом. Спустя сутки переносим баночки в то место, где икра из кабачков и помидор на зиму будет без проблем храниться целую зиму.
Приятного аппетита!

Помидоры с луком и маслом на зиму без стерилизации

Tue, 25 Oct 2016 22:44:25 +0300

У меня есть много рецептур для солений, по которым я каждый год делаю свои заготовки. Как только начинается сезон, и мама собирает урожай спелых томатов, я перебираю плоды и закрываю их по баночкам с зеленью, пряностями и овощами. Затем, когда помидоры уже перерастают, самое время готовить из них консервацию в собственном соку.
Ну, а осенью, когда нужно готовить грядки к зиме, а на томатных лианах всё ещё спеют плоды, обычно возникает вопрос: что с ними делать.
Несколько лет назад я нашла ответ на этот вопрос и стала консервировать отличнейшую закуску. И нужно заметить, что она стала одной из излюбленных в нашей семье. Помидоры с луком и маслом на зиму без стерилизации делать несложно, если вам знакома технология двукратной заливки, то с этой консервацией вы легко справитесь. Вы можете готовить помидоры вместе с другими овощами, подробней читайте в статье помидоры с перцем, луком и морковью на зиму.
Кстати, я частенько готовлю из таких томатов соус для своих блюд, особенно для пиццы – просто перебиваю томаты с пряностями блендером и выпариваю массу на сковороде, пока она не загустеет. Так что у меня есть масса вариантов, как зимой использовать эту консервацию. Можно готовить маринованные помидоры дольками без стерилизации.

Из указанной рецептуры выходит 8 ёмкостей объёмом 1 л каждая.

Ингредиенты:

- плод томата – 5 кг.,
- перец жгучий ("Чили" – 1-2 шт.,
- лук-репка (жёлтый) –2 шт.,
- чеснок (свежий) – 2 шт.,
- зелень петрушки – 1 пучок,
- масло растительного происхождения (дезодорированное) – 8 ст.л.,
- листок лавра сушёный – по 2-3 шт. на ёмкость,
- плод перца чёрного – по 8-10 шт. на ёмкость,
- плод перца душистого – по 2-3 шт. на ёмкость.

для маринада:

- вода – 3,5 л.,
- соль кухонная нейодированная – 2 ст.л.,
- песок сахарный белый – 1,5 ст.,
- уксус столовый (9%) – 1,5 ст.

Вымытые плоды томата вытираем насухо. Зелень петрушки промываем холодной водой и хорошенько просушиваем.
Чистим лук и шинкуем его полукольцами.
Чищеный чеснок нарезаем крупными пластинками.
Жгучий перец тоже измельчаем.

В чистые (можно нестерилизованные, а только сполоснутые кипятком) банки кладём плоды душистого и чёрного перца, листья лавра и несколько веточек зелёной петрушки. Далее добавляем кусок стручка жгучего перца, пару порезанных чесночных долек и половинку головки лука.

Затем закладываем томаты.

Заливаем в банки крутой кипяток, накрываем их крышками, чтобы хорошо пропарились, а через 20 минут воду сливаем. Если Вы любите базилик, тогда вам должны понравится эти помидоры маринованные с базиликом.

Варим заливку, для чего в воду добавляем кухонную соль и песок сахарный, а как вода закипит, вливаем ещё и столовый уксус.

Горячей заливкой заполняем банки с томатами почти до самого верха.
Затем вливаем в каждую ёмкость растительное масло.

Быстро закатываем помидоры на зиму с луком и маслом, переворачиваем верх дном и обязательно укутываем её тёплым пледом. Напоследок я хочу поделиться с вами моим самым любимым рецептом заготовки помидор на зиму - помидоры «Пальчики оближешь» на зиму.

После остывания баночки переносим в прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!

Огурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках

Tue, 25 Oct 2016 22:26:24 +0300

Рецепт таких огурчиков моя мама взяла у сотрудницы много лет назад. Тогда у мамы были небольшие проблемы со здоровьем, и врач строго-настрого запретила ей употреблять уксус. Это сейчас найти рецептуру маринованных овощей достаточно простое задание. А вот 10-15 лет назад, когда всемирная паутина ещё не вошла в наш дом настолько, чтобы мама узнавала кулинарные новости по интернету, приходилось переписывать рецепты вручную, встречаясь с друзьями за чашечкой кофе или просто передавая их через знакомых.
Несмотря на то, что в состав заливки не входил такой ингредиент, как столовый уксус, огурчики всё равно получались отменными, такими хрустящими, пряными и очень вкусными. А всё потому, что уксус легко можно заменить более щадящим здоровье ингредиентом, таким как лимонная кислота в кристаллическом виде. Еще можно приготовить простые в приготовлении огурцы в собственном соку с чесноком на зиму.
Когда мы делали эту закуску впервые, откровенно говоря, были сомнения по поводу вкуса и нормальной сохранности консервации. Ведь технология консервирования не предполагала процесса стерилизации, а всего лишь многократную заливку. Именно поэтому мы рассчитали рецептуру из расчёта на 1 литровую баночку. Огурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках всем очень понравились, и мы всё так же закрываем их в небольших баночках и храним на полочке в кладовой всю зиму.

Рецептура рассчитана на 3 банки вместимостью по 1 литру.

Ингредиенты:

- огурец засолочных сортов,
- чеснок свежий – 6 долек,
- листок смородины – 5-6 шт.,
- перец чёрный в горошинах – 9 шт.,
- зелень укропа – 5-6 ветки,
- семя укропа – 3 ч.л.,
- соль кухонная нейодированная мелкого помола – 2 ст.л.,
- песок сахарный белый – 5 ст.л.,
- кислота лимонная кристаллическая – 1,5 ч.л.

Перебираем огурцы для консервации. Нам нужно взять хорошие, крепкие, небольшие плоды засолочных сортов. Промываем и замачиваем их в проточной воде на пару часов. Если огурцы сорваны прямо с грядки, замачивать их не стоит, можно сразу раскладывать по банкам. А если с момента сбора урожая прошло несколько часов, плоды уже привяли и чтобы они в консервированном виде были хрустящими, их необходимо замочить.

Вымываем баночки содовым раствором, а затем стерилизуем их на пару или в духовом шкафу.
На дно каждой банки кладём зелень и семя укропа, чищеные дольки чеснока, листья смородины и горошины перца.
Далее плотно выкладываем огурцы в банке, не оставляя пустых мест. Эти хрустящие малосольные огурцы в банках на зиму не могут не понравится.

Заливаем в банку кипяток и через 10 минут сливаем.

Делаем этот процесс снова на 10 минут, но сливаем воду не в раковину, а используем её для приготовления рассола.

Для этого в воду из-под огурцов всыпаем кухонную соль, песок сахарный и кристаллическую лимонную кислоту.

Как только рассол закипит, и все ингредиенты в нём растворятся, вливаем его в наши банки.
Укупориваем баночки крышками и непременно закутываем огурцы с лимонной кислотой на зиму одеялом. Нам нужно сохранить тепло и замедлить процесс остывания консервации.

Как только банки охладятся, переносим их в кладовую или в сухой подвал. Очень интересный вкус имеют огурцы с кетчупом чили на зиму без стерилизации, попробуйте - очень вкусно.

Приятного аппетита!

Помидоры под снегом на зиму, рецепт на литровую банку

Tue, 25 Oct 2016 18:22:21 +0300

Несколько лет назад к нам на дачу прибился котёнок, с виду очень ухоженный и чистенький. Было ясно, что у него где-то есть хозяева, которые наверняка волнуются и ищут пропажу. На семейном совете было принято решение оставить найдёныша, пока не найдутся его владельцы.
Нужно сказать, что за те два дня мы жутко привязались к игривому котёнку, и уже казалось, что он останется у нас, мы даже начали придумывать ему забавные имена, но через пару дней прочитали объявление, написанное неровным детским почерком о пропаже котика. Даже без описания было ясно, что это и есть тот самый кот.
Расставаться с котом было нелегко, но когда мы увидели, что за ним пришла бабушка с внучкой – семилетней девчушкой, и как малышка обрадовалась своему Лютику, то сдержать слёзы было очень сложно. Так мы познакомились с Тамарой Ивановной и Варюшей, стали ходить друг к другу в гости. Пока дети играют во дворе, мы с радушной хозяйкой пьём душистый чай с вареньем и общаемся. У нас оказалось много общих тем для беседы и, конечно же, общее увлечение кулинарией. Ой, сколькими рецептами мы поделились друг с другом за это время! приготовьте также еще эти помидоры в желе на зиму обалденные.
Вот, например, замечательный и главное весьма простой способ консервирования томатов. Мне нравится, что на весь процесс уходит немного времени, так как не нужно делать стерилизацию, а только лишь двойную заливку. Причём сначала томаты я заливаю, просто горячей водой, а во второй раз вливаю рассол.
Такие томаты всегда получаются вкусными, пряными и пикантными. А всё потому, что основная специя, которую добавляю в банки, – измельчённый чеснок. Именно он и создаёт видимость снега в банке с томатами. Любителям остренького советую приготовить консервированные помидоры на зиму с горьким перцем и чесноком.
Из указанной рецептуры выходит 2 банки вместимостью по 1 л.

Ингредиенты:

- плод томата (мелкий, с плотной кожицей и мякотью) – 1-1,3 кг.,
- уксус столовый (9%) – 2 ч.л.,
- чеснок измельчённый – 2 ст.л.

для рассола на 1 л воды:

- вода – 1 л.,
- соль кухонная – 1 ст.л.,
- сахар-песок – 3 ст.л.

Перебираем плоды томата, отбираем только плотные, небольшого размера и без повреждений кожицы. Промываем их и вытираем насухо.

Затем складываем томаты в подготовленную тару и вливаем в неё кипяток. Даём воде остынуть и только затем сливаем.

Чищеный чеснок промываем и измельчаем ножом или пропускаем через пресс.

В сотейник вливаем воду, вводим по норме песок сахарный песок.

Соль и доводим рассол до момента закипания. А эти помидоры по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму часто готовила моя мама. Попробуйте и Вы.

Даём прокипеть пару минут и снимаем с огня (на такой объём обычно уходит 1,5 литра рассола).
В банки кладём измельчённый чеснок (по 1 ст.л).

Вливаем столовый уксус (по 1 ч.л), а уже затем вливаем горячий рассол.

Быстро закатываем баночки, естественно укутываем, чтобы максимально сохранить тепло.
Через пару дней выставляем в кладовку или выносим в другое место. Можно готовить помидоры половинками, смотрите это в рецепте помидоры половинками на зиму.

Приятного аппетита!

Компот из черники на зиму, простой рецепт

Tue, 25 Oct 2016 17:59:48 +0300

Черника – безумно полезная ароматная ягода. Она богата витамином С, кальцием и магнием. Также эта ягода богата на витамины А и В. Одним словом, из этой ягоды обязательно нужно что-то приготовить на зиму!
В этом мастер классе я хотела бы поделиться с вами своим самым любимым рецептом приготовления вкусного компота из черники. Конечно же помимо компота я еще знаю не мало интересных и удачных рецептов из этой ягоды. Но сегодня мы приготовим компот из черники на зиму, простой рецепт представляю и вам. Еще один мой любимый компот из крыжовника и смородины на зиму.
Итак, для приготовления вкусного компота из черники нам необходимо подготовить следующие компоненты.

Ингредиенты:

- сахарный песок – 600 грамм,
- вода – 400 грамм,
- ягоды черники – 1 кг.

Подготовив все самое необходимое, переходим к процессу приготовления компота. Начнем приготовление с ягод. Переберем ягоды черники от примесей. Затем сортируем ягоды по степени зрелости, удаляем мятые и поврежденные ягоды.

После чего промываем их под струей холодной проточной воды. Откинем ягоды черники на мелкое сито или же дуршлаг. Попробуйте еще приготовить компот из груш на зиму.

Подождем, пока вся вода стечет. Затем заранее подготовленные чистые и сухие банки берем для наполнения. Наполняем их до самого верха. Следующим шагом будет приготовление сахарного сиропа. А делаем это мы следующим образом. Растворяем сахарный песок, в воде доведя ее до кипения, периодически помешиваем деревянной лопаткой. На одну банку в пол литра нам потребуется сиропа в пределах 220-240 миллилитров. И теперь, когда сироп будет готов, профильтруем его через несколько слоев марли. Затем снова нагреем его и зальем уже заполненные банки.

Накрываем банки прокипяченными крышками

После чего устанавливаем банки в глубокую емкость с теплой водой. Уровень воды должен быть не ниже 3 сантиметров до уровня горлышка. Пастеризуем банки пол литровые около 9-10 минут, литровые – около 10-12 минут. Летом очень хорошо пить кисло-сладенький компот из слив и груш на зиму.

После обработки банки закрываем герметически, переворачиваем их верх дном и охлаждаем.

Компот из черники готов!

Приятного вам аппетита!

Кабачки с чесноком и томатной пастой на зиму

Tue, 25 Oct 2016 17:49:36 +0300

Современные хозяюшки не очень любят прозябать на кухне часами, они выбирают рецепты, которые готовить быстро и просто. Именно такие рецепты получаются самыми вкусными, минимум ингредиентов и времени – залог удачного результата. Сегодня заготовим вкусную закуску, или еще можно сказать салат – кабачки с чесноком и томатной пастой. Блюдо очень ароматное, не сложное. При желании можно добавить толику молотого перца или паприки, но и без всяких специй/пряностей, кабачки с чесноком и томатной пастой на зиму выходят изумительными. Вы просто обязаны приготовить эти вкусные кабачки на зиму "Пальчики оближешь" без стерилизации.

Ингредиенты:

- кабачки – 1,250 кг.,
- вода – 240 мл.,
- томатная паста – 2,5 ст. л.,
- сахар – 1/2 стакана (92 г),
- растительное масло – 100 мл.,
- уксус – 30 мл.,
- чеснок – 1/2 головки,
- соль – 10 гр.

Выбираем кабачки, желательно не сильно большого размера, без зрелых семян и огрубевшей кожицы. Вымываем кабачки в прохладной воде, обсушиваем салфеткой или полотенцем. Нарезаем каждый кабачок небольшими кусочками, можно кружочками или полосками, как вам будет угодно.

Отдельно берем сотейник, вливаем в него отмеренное количество масла, воды, засыпаем соль и сахарный песок, вводим томатную пасту. При помощи ложки или венчика соединяем все ингредиенты, растворяем томатную пасту в жидкости.

Закладываем кабачки в приготовленный томат. На этом этапе можно добавить по своему желанию специи или пряности, к примеру, внести немного острых ноток за счет молотого перца чили.

Чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем зубчики под водой, просушиваем, мелко рубим или натираем средней стружкой. Отправляем сотейник на верхний огонь, обязательно накрываем сотейник крышкой. При не активном бурлении варим кабачки в томате примерно 25-30 минут.

В конце варки, примерно за пять минут до окончания, вливаем в сотейник уксус, перемешиваем, доготавливаем пять минут под крышкой. Еще мне очень нравятся кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму.

Заранее позаботимся о таре – вымываем баночки в теплой воде с добавлением соды, затем отправляем на стерилизацию, способ подберите удобный для себя сами – пар, духовка, микроволновка. Крышки опускаем в кипящую воду, даем пять минут прокипеть, достаем. Приготовленные кабачки раскладываем по сухим банкам. Плотно затягиваем банки винтовыми или закручивающимися крышками.

Проверяем герметизацию – переворачиваем банки дном вверх. Обязательно укутываем кабачки с чесноком в томатном соусе махровым полотенцем или теплым пледом, оставляем на сутки. Затем убираем баночки в кладовую, главное, чтобы лучи света туда не попадали. Такие кабачки консервированные на зиму без стерилизации я тоже очень часто готовлю.

Приятного вам аппетита!

Сырая аджика из перца и чеснока без помидор: рецепт с фото

Tue, 25 Oct 2016 9:19:56 +0300

Время заготовок в самом разгаре. Сырая аджика из перца и чеснока без помидор, рецепт с фото которой я предлагаю, для всех любителей острой кухни. «Огненная» потому, что в её составе только один жгучий перец и специи. Никаких помидор, сладкого перца и других овощей. Классическая аджика, которую готовят в Абхазии. Аджика – это не соус, у неё должна быть пастообразная консистенция. Хранится такая заготовка долго в прохладном месте. Хорошо гармонирует с мясными и другими блюдами. Является основой для приготовления острых соусов. Также можно добавить пряные травы, такие как кинза, петрушка, укроп, фенхель, базилик. Точной рецептуры нет, и соотношение специй – это дело вкуса каждого из нас. С количеством специй вы можете экспериментировать. При желании можно приготовить сырую аджику из помидор со сладким перцем и чесноком.

Необходимые ингредиенты:
- перец красный жгучий - 200 г,
- чеснок - 25 г,
- хмели-сунели - 1 ч.л.,
- кориандр семена - 0,5 ст.л.,
- семена фенхеля - 1 ч.л.,
- шафран имеретинский - 0,5 ч.л.,
- соль - 20 г,
- винный уксус - 20 мл.

Начните с подготовки самого главного ингредиента для аджики – жгучего перца. Используйте перец красного цвета. Стручки могут быть плотные или немного полежавшие, с морщинками. Первым делом хорошо ополосните от пыли. Уложите на полотенце и дайте подсохнуть.

Теперь, обязательно, для работы с острым перцем, оденьте резиновые перчатки. Обрежьте зелёный хвостик у основания стручка. По всей длине разрежьте пополам. Очистите от семян. Нарежьте крупными кусочками. Чтобы заготовка получилась ещё более острее, семена можно не удалять.

Очистите зубки чеснока. Подготовленный перец и чеснок поместите в чашу блендера. Измельчите до пастообразной консистенции. Можно взять обычную мясорубку и перекрутить овощи на ней.

Теперь подготовьте пряности. Семена нужно измельчить. Для этого возьмите ступку, насыпьте семена и хорошо разотрите. Вы почувствуете неимоверный аромат, от измельченных специй, такого запаха не будет.

К измельченному перцу насыпьте соль, налейте винный уксус. Уксус можно взять, как тёмный, так и светлый. Все ингредиенты хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

Насыпьте имеретинский шафран, хмели-сунели, измельченные семена фенхеля и кориандра. Перемешайте и дайте настояться около часа при комнатной температуре.

Подготовьте маленькие баночки с крышками. Их нужно промыть и простерилизовать. В сухие чистые баночки уложите заготовку, плотно закрутите и отправьте на хранение в холодильник. Сырая аджика из перца и чеснока готова. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.
Более похожей на соус получается аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму.

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой: рецепт с фото

Tue, 25 Oct 2016 8:36:11 +0300

Самым популярным видом консервации я считаю овощное ассорти на зиму, особенно с цветной капустой. Именно его рецепт с фото я предлагаю в этот раз. Каждый может выбрать тот овощ, который ему приходится по вкус. Ассорти «Удачное» для меня самый подходящий вариант, ведь в нем много овощей и большой выбор. Еще я закрываю ассорти "Огород в банке" и вам так же советую сделать пару баночек.

Необходимые продукты:
- цветная белая капуста – 600 грамм;
- сладкий красный перец – 200 грамм;
- морковка – 200 грамм;
- петрушка - средний пучок;
- перец чёрный горошком – 5-7 штучек;
- соль – 2 столов. л.;
- 9% уксус для маринада – 2 столов. л.

Банки подготовить для ассорти и пастеризовать в микроволновке пару минут. Чистые сухие банки ставьте в печку и ждите сигнала микроволновки. Вынимайте банки прихватками, так как они будут очень горячие. Пускай банки остынут, а потом уже начинайте укладывать в них все необходимые продукты. Сперва на дно кладите горошинки черного перца, чтобы он придал всем овощам приятный терпкий аромат.

Также на дно складывайте вымытую зелень петрушки. Самые длинные веточки удалите и по возможности оставляйте только листики.

Цветную капусту нужно поделить на небольшого размера соцветия. Складывайте соцветия в кипящую солёную воду (используйте 1 столовую ложку соли на 1,5 литра воды) и бланшируйте 1 минуту. Затем откидывайте на дуршлаг и сразу же полейте ледяной водой, чтобы капуста не пожелтела, а осталась такой же белоснежной.

Пока капуста будет бланшироваться, морковку почистите от кожуры и нарезайте её крупными кубиками.

Перекладывайте морковку и бланшированную капустку в банку.

Сладкий красный перец нарезайте довольно длинными полосочками и складывайте в банку.

Все овощами раскладывайте слоями и повторяйте слои друг за другом, пока места в банке не останется. Также в пространство между овощами можно будет добавить и листья петрушки. В 1 литр воды всыпайте оставшуюся 1 столовую ложку соли и вскипятите рассол.

Вливайте столовый уксус и снимайте рассол с огня. Заливайте им овощи и ставьте в посуду для пастеризации.

Пастеризуйте овощное ассорти с цветной капустой 15 минут, а потом закатывайте банки крышками.

Остывшие баночки ставьте в темное место, чтобы они сохранились там до зимы.

Bon Appetite!
Для сладкоежек можно приготовить варенье-ассорти из груш, яблок и лимона.

Икра из патиссонов и цуккини на зиму: рецепт с фото

Tue, 25 Oct 2016 8:24:02 +0300

Икра из патиссонов на зиму получится еще вкуснее, ароматнее и нежнее, если готовить ее с цуккини и луком. Рецепт с фото я подготовила специально, чтобы было в какой последовательности и что нужно подготавливать.
Икру из патиссонов закрывать на зиму я советую осенью, в сезон сбора урожая. В это время овощи вкусны как никогда, а, следовательно, любой салат, икра или рагу получатся бесподобно вкусными.
На приготовление понадобится 90 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 750 г.
Ингредиенты:
- патиссоны – 1 кг;
- кабачки цуккини – 500 г;
- морковь – 500 г;
- сельдерей – 120 г;
- лук – 200 г;
- помидоры – 250 г;
- чеснок – 1 головка;
- горький перец – 4 шт.;
- оливковое масло – 150 мл;
- соль – 15 г;
- сахарный песок – 20 г.

В хорошо разогретом масле 5-6 минут пассируем мелко порубленный лук.

Затем добавляем к луку натёртую крупно морковь и готовим ещё 10 минут.

Третий ингредиент, который добавляют в классическую овощную пассировку – нарезанные небольшими кубиками стебли сельдерея.

Когда овощи станут мягкими и уменьшатся в объёме примерно в 2 раза, добавляем очищенный от кожуры кабачок. Его нужно нарезать кубиками размером около 1.5 сантиметров.

Молодые патиссоны, используют только овощи с неразвитыми семенами и очень нежной кожицей, режем мелко. Вырезаем семена из горького перца. Добавляем к остальным ингредиентам патиссоны и перец.

Помидоры вместе с кожицей нарезаем кружочками, зубчики чеснока придавливаем ножом.

Насыпаем соль и сахар, закрываем овощи крышкой и готовим на среднем огне примерно 45 минут.

Когда овощи станут совсем мягкими и влага испарится, измельчаем их в кухонном комбайне или при помощи погружного блендера до состояния пюре. Можно не очень усердствовать, кусочки овощей в подобном овощном пюре вполне допустимы.
Измельченные овощи снова отправляем на плиту и прогреваем 10 минут.

Чистые и высушенные в духовом шкафу баночки заполняем горячей икрой из патиссонов и цуккини, для лучшей сохранности сверху можно налить столовую ложку нагретого до температуры 120 градусов растительного или оливкового масла.

Закрываем банки, стерилизуем 10 минут, завинчиваем крышки, укутываем, а после остывания убираем в прохладное место на хранение.
А еще мне очень нравится икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР, рекомендую.

Томатный соус по-французски на зиму с луком: рецепт с фото

Tue, 25 Oct 2016 7:51:19 +0300

Соус томатный по-французски делают из спелых красных помидоров и сладкого сорта лука. Для ароматизации добавляют различные специи – тархун (эстрагон), тимьян, лавровый лист и перец.

На приготовление вам понадобится 2 часа 30 минут, из указанных ингредиентов получится 2 л.
Ингредиенты:
- томаты – 5 кг;
- лук репчатый – 400 г;
- чеснок – 100 г;
- лавровый лист – 4 шт.;
- тархун сушеный – 7 г;
- черный перец – 10 горошин;
- сахар – 25 г;
- соль – 30 г;
- масло растительное – 30 г.

Томатный соус по-французски на зиму с луком, рецепт с фото которого вы видите, готовится не сложно. Вам понадобится либо глубокая толстостенная кастрюля с плотно прилегающей крышкой, либо мультиварка (пароварка). Сначала подготавливаем все ингредиенты – очищаем, режем.
Зубчики чеснока давим, снимаем шелуху. Из раздавленного чеснока выделяется эфирное масло, что, в свою очередь, обогащает блюдо ароматом.

Репчатый лук режем произвольно, но желательно помельче, так он быстрее приготовится.

Томаты разрезаем пополам, вырезаем уплотнение возле плодоножки, затем режем крупными дольками.

Берём небольшой кусочек марли или белую хлопчатобумажную ткань. Завязываем в неё специи – лавровый лист, сушёный тархун и горошины черного перца.
Кладём в кастрюлю нарезанные помидоры, рубленый лук, зубчики чеснока и мешочек с приправами.

Распариваем овощи на медленном огне 35 минут, нужно чтобы лук стал прозрачным, а помидоры совсем мягкими. Достаем специи, затем отправляем овощи в кухонный комбайн или измельчаем погружным блендером.

Овощное пюре помещаем в толстостенную кастрюлю, закрываем плотно. Ставим на тихий огонь, готовим 1.5-2 часа, нужно уварить массу примерно в два раза.
Банки для хранения моем в растворе пищевой соды, ополаскиваем кипятком, высушиваем в духовом шкафу при температуре около 120 градусов.

Фасуем горячий томатный соус по-французски в тёплые банки, оставляя свободными примерно 1.5 сантиметра. Когда масса остынет и загустеет, наливаем сверху слой растительного масла. Масло для консервации предварительно нагреваем до появления первого дымка и остужаем до комнатной температуры.

Закрываем банки плотно, убираем в тёмный и прохладный погреб, где их можно хранить до весны. Температура хранения от +1 до +6 градусов.
А еще очень приятным на вкус получается томатный соус с яблоками на зиму.

Кабачки в томатном соке с перцем на зиму: рецепт с фото

Sun, 23 Oct 2016 10:44:47 +0300

Кабачки – вкусные плоды универсального спектра применения. Ведь из них можно приготовить и ароматное варенье и отменное второе блюдо, закуску и конечно, домашние заготовки. Кабачки по своей ценности приравниваются к мясу, поэтому с ними мы голодными не останемся, наоборот накормим всю семью и пришедших в дом гостей. В этот раз я предлагаю сделать кабачки в томатном соке с перцем на зиму, рецепт с фото которых я подготовила специально для этой публикации. Некоторые хозяйки ещё называют эту заготовку – кабачковое лечо. Обязательно сделайте вкусные, пикантные кабачки в томате, ну хоть пару баночек. Зимой домашние скажут вам спасибо.
Для приготовления кабачков с болгарским перцем в томатном соусе, потребуется: из указанного объёма ингредиентов, получается 6-8 баночек по 700 гр.
- томатный сок – 3 л.,
- болгарский сладкий перец (лучше разноцветный) – 10 шт.,
- кабачки – 3-5 кг.,
- перец чёрный горошек – 5-7 горошин,
- соль – 1 ст.л. (по вкусу),
- сахар – 7-15 ст.л. (по вкусу),
- уксус 9% - 3 ст.л. на весь объём.
Оговорюсь сразу, что на 3 л. томатного сока можно использовать не совсем точное (определенное) количество кабачков. Добавьте сначала 2-3 средних кабачка, затем, если возможно доложить ещё. Кабачки немного уварятся, обмякнут. А так как при раскладке кабачков в томате по банкам, мы как правило укладываем сначала кабачки и заливаем томатом сверху, может остаться томатный самый вкусный соус. Поэтому, кабачков кладите больше.

Готовый томатный сок или тёртую мякоть помидор вылить в кастрюлю, объёмом не менее 5-6 л. Добавить горошины перца. Поставить кастрюлю на огонь и варить после закипания в течении 30-40 минут. Сок должен немного увариться.

Затем всыпать соль и сахар, проверить томатный сок на вкус. При необходимости добавить специи.

Нарезать болгарский перец.

Выложить его в томат.

Подготовить кабачки, нарезать четвертинками.

Выложить в кипящий томат.

Влить растительное масло.

Всё перемешать и варить кабачки в томатном соке с момента закипания 30-40 минут.

В конце варки добавить в кабачки уксус и проварить 5-7 минут.

Кабачки в томате готовы.

Разложить заготовку в стерильные банки.

Закупорить крышками, сверху укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем банки убрать на хранение в шкаф, кладовку или отправить в погреб. Кабачки с болгарским перцем в томате отлично хранятся в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры с арбузом на зиму: рецепт с фото

Sun, 23 Oct 2016 10:30:02 +0300

Многие из вас всё ещё занимаются консервацией овощей и фруктов на зиму. В этот раз я предлагаю сделать маринованные помидоры с арбузом на зиму. Рецепт с фото вам поможет понять основные моменты приготовления. Помидоры получаются сладковатыми на вкус в ароматном, и очень съедобном маринаде.
Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты (на литровую банку):
- помидоры плотные сколько поместится;
- арбуз по вкусу;
- чеснок 1 зубок;
- петрушка 2 веточки;
- душистый и чёрный перец по 4 шт.;
- гвоздика 2 шт.;
- сахар 3 ст. л.;
- соль каменная 2 ч. л.;
- вода 600 мл;
- яблочный уксус 2 ст. л.

Для приготовления помидоров, маринованных с арбузными дольками рекомендую использовать баночки не менее 750 мл в объёме. В маленькую банку просто поместится мало ингредиентов. Стерилизуйте предварительно банки привычным для вас способом. На этот раз я воспользовалась микроволновой печью для стерилизации банок. Для этого промытые баночки содой поместила в печь на 3 минуты. Чтобы банки не лопнули, налейте совсем немного воды на дно. Крышки от банок прокипятите в кастрюле 2-3 минуты.
На дно баночек положите по несколько веточек петрушки и зубку чеснока. Также можно заготовить эту консервацию без петрушки и чеснока, получаются не менее вкусные помидоры и арбузы.

Помидоры необходимо брать для такой консервации средние или мелкие по размеру, с плотной кожицей. Чтобы баночка с заготовкой смотрелась яркой и радовала глаз, используйте помидоры разных оттенков. Прокалывайте иголочкой помидоры возле плодоножки и до половины в банки укладывайте их.

Спелый и не рыхлый арбуз порежьте дольками, удалите зелёную часть кожуры. Аккуратно, не придавливая, поместите арбузы в банки к помидорам. Кстати, можно и просто заготовить на зиму маринованный арбуз.

Если остаётся в банке место, добавьте ещё помидоров. Для аромата, при желании, в банку положите полоски болгарского перца в пустые места. Из пряных специй бросьте в наполненные банки по 4 горошин душистого и чёрного перца, гвоздику (1-2 шт.).

Заполняйте банки с помидорами и арбузными дольками кипящей водой, сверху прикройте крышками. Теперь оставьте банки в покое на 10 минут, чтобы ингредиенты внутри прогрелись.

Тёплую воду сливайте в ковш и отправьте его потом на огонь, добавляя в него соль и сахар.

Налейте яблочный уксус в банки с помидорами и арбузом, а потом заполняйте кипящим рассолом. Заменить яблочный уксус можно лимонной кислотой или эссенцией. Тут же закатывайте крышками банки и переворачивайте их. Ставьте баночки под пледы до остывания, после этого храните в кладовой эти маринованные помидоры с арбузом на зиму.

С уважением Эльби.

Так же рекомендую приготовить помидоры с кизилом.

Салат из кабачков на зиму, рецепт с чесноком и зеленью

Sun, 23 Oct 2016 10:17:25 +0300

Кабачки тем и хороши для консервирования, что они очень хорошо маринуются и приобретают тот вкус, который вы им захотите придать. Все зависит от маринада. Если он сладковатый, то кабачки получатся как бы десертными. Предлагаю вам сделать вкусный салат из кабачков на зиму. Рецепт с чесноком и зеленью один из самых удачных на мой взгляд. Для этого салата я готовлю солоновато-кисловатый маринад, поэтому и вкус у них выходит пикантный и закусочный. Благодаря чесноку и хрену, который так же входит в салат, кабачки остаются упругими и хрустящими. Так же я обязательно добавляю свежую зелень, которая хорошо дружит с кабачками и делает салат из кабачков свежайшим и ароматным.

Необходимые продукты:
- кабачки – 600 грамм;
- чеснок – 1 крупная головка;
- разная зелень: петрушка и укроп;
- палочки хрена – 1-2 небольшие штучки;
- лимонная кислота – 1/4 чайной ложки;
- поваренная крупная соль – 25 грамм.

Кабачки, если они молоденькие, режу колечками прямо с кожурой. Кольца должны быть не слишком толстыми, где-то 0,5 см.

Затем нарезанные кольца начинаю укладывать в промытый и высушенные стерильные баночки. Сразу все кольца не закладываю.

Постепенно я буду чередовать их с крупно нарезанной зеленью.

Также в прослойки между кабачками зеленью выдавливаю через пресс головки чеснока.

И понемногу натертого на терке хрена.

Вот такой красивый слоеный салат из кабачков с зеленью и чесноком на зиму получается. Благодаря специям, зелени кабачки становятся замаринованными и хрустящими.

Для заливки в кипящую воду сыплю поваренную крупную соль и размешиваю ложкой.

Туда же в кипящую заливку высыпаю лимонную кислоту.

Когда все сыпучие разойдутся в воде, заливаю маринадом салат.

Стерилизую банки с кабачковым салатом 15 минут, а потом закрываю.
Остывший под одеялом салат из кабачков и чеснока отправляю в подвал, где темно и прохладно. А когда придет зима, то я такой салат открываю один из первых. Вкус его мне очень нравится, и я вам рекомендую его приготовить.

Bon Appetite!
А еще мне очень нравится салат из кабачков и морковки на зиму.

Маринованный физалис с чесноком на зиму: рецепт с фото

Sun, 23 Oct 2016 10:03:02 +0300

Физалис на зиму заготавливают различными способами – маринуют, солят, готовят варенье. В этом рецепте вы узнаете, как консервировать овощной физалис с чесноком в кисло-сладком, пряном маринаде. Это очень простой рецепт заготовок на зиму, который по силам даже начинающему повару.

Маринованный физалис с чесноком на зиму - рецепт с фото

На приготовление вам понадобится 45 минут, из указанных ингредиентов получится 1 л.

Ингредиенты:
- физалис – 600 г;
- чеснок – 10 зуб.;
- уксус столовый 9% – 100 мл;
- соль – 15 г;
- сахар – 40 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- гвоздика – 4 шт.;
- перец черный – 5 горошин;
- семена кориандра – 1 ч.л.;
- петрушка – 3 веточки;
- вода.

Для маринования спелые ягоды овощного физалиса очищаем от высохших чехлов. Затем берём две кастрюли – одну ставим на плиту и наполняем кипятком, а в другую наливаем холодную воду. Небольшими партиями кладём плоды на 20-30 секунд в кипяток, затем сразу перекладываем в ледяную воду.

Разрезаем ягоды пополам. Если вы хотите мариновать его целиком, то плоды нужно наколоть в нескольких местах, чтобы лучше просолились.

Очищаем от шелухи несколько долек чеснока. Крупные зубки разрезаем на две-три части.

Заполняем подготовленную для консервации тару физалисом и чесноком, на дно кладём ошпаренные кипятком веточки петрушки. Наливаем в банку кипящую воду, сразу выливаем её в сотейник, отбавляем 100 мл. Это позволит точно приготовить маринад и соблюсти рецептуру.

Насыпаем в воду соль и сахар, добавляем лавровые листочки, горошины перца, гвоздику и кориандр. Ставим сотейник на огонь, кипятим 3-5 минут. Затем выключаем газ и наливаем в маринад уксус.

Теперь заливаем овощи горячим маринадом, так как вода отмерена точно, рассол полностью закроет содержимое банки.

Завинчиваем баночки. В глубокую кастрюлю кладём хлопчатобумажную ткань, ставим банку, наливаем горячую воду (около 45 градусов). Постепенно нагреваем до кипения, стерилизуем 18 минут.
Вынимаем банки из кастрюли, завинчиваем плотно, переворачиваем горлышком вниз, укрываем толстым одеялом.
На следующий день убираем маринованный физалис с чесноком в прохладный погреб на хранение. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию. По вкусу овощной физалис напоминает маринованные зеленые помидоры.

Лечо по-венгерски на зиму: рецепт с фото

Sun, 23 Oct 2016 9:33:58 +0300

Лечо по-венгерски на зиму – превосходный универсальный рецепт консервации! Готовится оно из болгарского перца и помидоров. Оптимальное соотношение входящих продуктов делает закуску очень яркой, красивой, аппетитной и вкусной.
Чтобы правильно приготовить лечо, сначала следует ознакомиться с рецептурой и купить необходимый перечень компонентов. Главным составляющим овощем данной заготовки является сладкий перец, поэтому ему, немного и уделю внимания. Плоды перцев для лечо стоит выбирать только мясистые и спелые. Их кожура должна иметь однородный гладкий цвет и структуру без темных пятен и дряблостей. В противном случае вид и вкус выходного кушанья порядком подпортится. Измельчать перец для лечо можно любым удобным для вас способом. Кто-то предпочитает нарезать их вдоль соломкой, кто-то – мелкими кубиками, а некоторые на четыре части.
Сам процесс консервированного лечо навряд ли можно отнести к сложным. Нарезанные и перекрученные овощи недолго томятся в кастрюле, и овощная смесь разливается по стерилизованным банкам, которые закатываются крышками. Управиться с такой консервацией сможет любой начинающий повар. Зато зимой как будет приятно достать баночку натурального продукта и отведать его с отварной картошечкой или картофельным пюре.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили лечо с кабачками и перцем на зиму.

Лечо по-венгерски на зиму - рецепт с фото

Ингредиенты:

- помидоры – 1 кг,
- сладкий перец – 1 кг,
- растительное масло – 100 мл,
- соль – 1,5 ст.л.,
- сахар – 1 ч.л.,
- столовая эссенция – 3 ст.л.

Помидоры поместите в дуршлаг и промойте под проточной водой.

После нарежьте их и на части и поместите в кухонный комбайн.

Перебейте томаты до образования томатного сока, либо пропустите их через мясорубку.

Перелейте томатную массу в кастрюлю и влейте растительное масло.

Добавьте соль.

Следом приправьте сахаром.

Перемешайте и закипятите массу.

Сладкие перцы очистите от семян, перегородок и нарежьте плоды на части, как вам больше нравится. Главное, чтобы они были одинакового размера, чтобы закуска красиво смотрелась.

Поместите перцы в кастрюлю с закипевшим томатным соком.

Закипятите, потихоньку опустите все перцы в томатную жидкость и на медленном огне под закрытой крышкой кипятите продукты полчаса.

После разливайте лечо по-венгерски из болгарского перца и помидоров по стерилизованным банкам и закатывайте стерильными крышками. Укутайте банки теплым одеялом и держите так до полного остывания. Затем поместите консервацию в кладовку, где храните всю зиму.
Для тех, кто любит острые закуски, можно приготовить лечо из горького перца.

Кабачки в томате на зиму, рецепт с фото пошагово

Sat, 22 Oct 2016 19:03:50 +0300

А Вы пробовали хоть раз заготавливать овощные консервы на зиму из такого универсального, многими любимого овоща – как кабачок? Если нет, обязательно сделайте парочку баночек великолепных острых кабачков в томате. Кабачки в томате на зиму, рецепт с фото пошагово, станут вашей любимой – уверяю Вас.
Кабачки в томате всегда получаются слегка хрустящими, с нежным вкусом, а перчик здесь придаёт пикантность заготовке. Зимой, открыв баночку острых кабачков, Вы получите не только заряд энергии и бодрости, но и внушительную порцию витаминов, сохранившихся в баночке с лета. Эти кабачки на зиму пальчики оближешь без стерилизации ну очень уж вкусные.

Для приготовления острых кабачков в томате, потребуется:

- кабачок,
- чеснок,
- перец горошком,
- лаврушка,
- красный острый перец.

Для заливки:

- томатная паста – 1,5 ст.л.,
- растительное масло -3 ст.л.,
- вода – 500 мл.,
- соль – 0,5 ст.л.,
- сахар 1,5 – 2 ст.л.,
- уксус 70% – 1/3 ч.л.

Подготовить все составляющие для заготовки. Простерилизовать банки и крышки.
В каждую банку добавить по 2-3 зубчика чеснока, 3-5 шт. перца горошком, кусочек красного жгучего перца и лист лавра.

Сверху уложить резанные кабачки. Если шкурка у кабачка толстая, её необходимо срезать. А лучше всего использовать для данной заготовки кабачки ещё нежные.

Залить банку кипящей водой и оставить на 20 минут. Такие кабачки консервированные на зиму без стерилизации отлично смакуют с любым гарниром или главным блюдом.

Пока кабачки обрабатываются кипятком, приготовим томатную заливку. В воду добавим томатную пасту, растительное масло, соль и сахар – перемешиваем, пробуем на вкус и доводим до кипения.

С кабачков сливаем воду в раковину.

Вливаем в баночку уксус.

И заливаем под горлышко томатным маринадом.

Банку прикрываем сверху крышкой и ставим на стерилизацию на 20-25 минут. Воду необходимо налить до плечиков банки.

Когда время стерилизации вышло, укупориваем банку и перевернув на крышку, даём полностью остыть. Еще я очень люблю кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму, вкус ни с чем не сравним.

Вкусные, ароматные, в меру острые кабачки в томате на зиму станут отличной закуской на любом столе.

Приятного аппетита!

Огурцы резанные на зиму, рецепт без стерилизации с чесноком

Sat, 22 Oct 2016 18:21:51 +0300

В этом году огурцов на даче уродило столько, что мы уже не знали, куда их девать. Поначалу радовались богатому урожаю, а потом начали раздавать друзьям и соседям. Каких только разносолов я не закрыла: и солёные огурцы, и маринованные, и с перцем, и с томатами, салаты и острые закуски – одним словом, дала волю своей кулинарной фантазии.
Но отдельно хочу выделить замечательный салат, который делала впервые. Как оказалось, готовится он просто, без стерилизации и заливок, а вкус имеет отменный. Это соседка взамен на ведёрко огурчиков поделилась баночкой такого салатика и, конечно же, самим рецептом.
Я даже не думала, что огурцы можно так приготовить, и что интересно – они простояли у Людмилы Андреевны целый год в обычном подвале и совершенно не испортились. Огурцы резанные на зиму, рецепт без стерилизации с чесноком были превосходными. Недавно я лазила во интернету и нашла этот интересный салат "Нежинский" из огурцов на зиму без стерилизации.
Так что теперь в моей копилке есть ещё один замечательный рецептик вкуснейшей закуски. Ведь зимой так приятно открыть баночку салата и почувствовать свежесть овощей, как будто только с грядки.
Для такой закуски можно брать разные, даже "неформатные" для засола огурчики, всё равно мы их будем резать ломтиками. Для того, чтобы придать им нужного вкуса и пикантности, смешиваем порезанные огурцы с измельчёнными луком и чесноком. Добавляем в салат соль и песок сахарный, а также столовый уксус и оставляем смесь мариноваться примерно 12 часов. Затем просто перекладываем его по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Если у Вас нету времени для заготовок, то приготовьте хотя бы сырой салат из огурцов на зиму

.
Ингредиенты:

- плод огурца засолочных сортов – 3 кг.,
- чеснок свежий – 250 гр.,
- лук-репка – 250 гр.,
- сахар-песок – 250 гр.,
- соль кухонная – 100 гр.,
- уксус столовый (9%) – 150 мл.

Перебираем огурцы и промываем их прохладной водой. Даём им просушиться, затем обрезаем кончики с обеих сторон и нарезаем плоды ломтиками шириной около 0,5-1 см.

Чищеный лук промываем и режем тонкими полукольцами.

Чистим от шелухи чеснок, потом измельчаем его при помощи чеснокодавилки или тёрки.

В тазу смешиваем огуречные ломтики с порезанным луком и чесноком. Добавляем соль, а также песок сахарный и столовый уксус.

Хорошенько вымешиваем массу и оставляем промариноваться на 12 часов.

Далее перекладываем салат по чистым (обязательно обработанным) ещё горячим банкам. При этом слегка утрамбовываем салат, чтобы он был в банке вместе с соком.
По желанию можно добавить поверх закуски ложку масла растительного или же водки.
Быстро закатываем банки крышками, утепляем одеялом, а через пару дней ставим огурцы на зиму порезанные кружочками в подвал для хранения. В конце я хочу поделится с вами самым моим любимым салатов из огурцов, он даже называется очень аппетитно - салат из огурцов с луком на зиму "Пальчики оближешь".

Приятного аппетита!

Маринованный арбуз с виноградом на зиму: рецепт с фото

Sat, 22 Oct 2016 8:56:47 +0300

Предлагаю приготовить для своих домочадцев маринованный арбуз на зиму, но не простой а с виноградом. Мариновать арбузы, лучше всего, в августе-сентябре, когда их продают на каждом углу. Они выращены на открытом грунте и пригодны для консервирования. Для заготовки подойдёт вкусный, сочный и сладкий арбуз. Вялые плоды не порадуют вкусным результатом. Маринование – это дело не хлопотное. Все очень быстро и просто. Думаю, конечный результат порадует вас своим неповторимым вкусом и ароматом лета. Виноград можно взять как светлых сортов, так и тёмных. Желательно, чтобы ягоды были без косточек.

Маринованный арбуз с виноградом на зиму - рецепт с фото

Расчет ингредиентов рассчитан на трехлитровый бутылёк, хотя можно закрывать в тару поменьше.

Необходимые ингредиенты:
- арбуз 1,8-2 кг,
- виноград 500 г,
- лист вишни 6 шт.,
- лист смородины 6 шт.,
- лист абрикоса 6 шт.,
- перец черный горошек 6 шт.,
- перец душистый горошек 6 шт.,
- гвоздика 6 бутонов,
- кардамон 6 коробочек.
Маринад:
- вода 1,5 л,
- соль 1 ст.л.,
- сахар 2 ст.л.,
- уксусная эссенция 80 % 1 ст.л.

Итак, начините с подготовки всех составляющих рецепта. Промойте гроздья винограда в проточной холодной воде. Оторвите ягодки с грозди.

Промойте листики смородины, вишни и абрикоса. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя вода.

Теперь, подготовьте самый главный ингредиент. Половину арбуза уложите на доску срезом вниз. Ножом срежьте кожуру. Постарайтесь не оставлять белую кожицу.

Сделайте по центру продольный разрез и два по бокам. Таким образом, мы поделили арбуз на четыре крупные дольки.

Теперь нарежьте перпендикулярно продольным разрезам на расстоянии 1,5 см. У нас получились треугольные ломтики.

Теперь пересмотрите каждую дольку и по возможности, в самых доступных местах, удалите косточки. Если дольки сильно крупные, разрежьте еще пополам, чтобы было удобно укладывать в банку.

Промойте и простерилизуйте банки и крышки. На дно добавьте по листику вишни, смородины, абрикоса, душистый и черный перец, кардамон, гвоздику.

Наполните банки дольками арбуза, ягодами винограда и оставшимися листочками.

Закипятите воду. Кипяток налейте в банки до самого верха. Накройте крышками и оставьте на 20 минут.

Слейте настоявшийся раствор обратно в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Вскипятите и налейте эссенцию. Ещё раз закипятите.

Горячий маринад налейте в банки и плотно укупорьте крышками. Переверните и хорошо укутайте. Маринованный арбуз с виноградом на зиму почти готов, дайте только ему настояться. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.
Кстати, так же хочу посоветовать сделать маринованную дыню на зиму.

Маринованный лук с перцем на зиму: рецепт с фото

Sat, 22 Oct 2016 8:42:46 +0300

Если вам надоело закрывать только помидоры или огурцы, то приготовьте маринованный лук на зиму. В летний сезон такие овощи стоят сущие копейки, поэтому вы не потратите много средств на них. Семейный бюджет останется невредимым, а семья зимой будет накормлена. К любому гарниру всегда принято подавать всякие овощи. Вы сможете накрыть стол зимой с помощью таких консервированных овощей. Также эти овощи станут прекрасной закуской, если к вам нагрянут гости. Как ни крути, а зимняя консервация все-таки необходима, особенно тем, кто живет в холодных регионах, где овощи очень дорогие.

Маринованный лук с перцем на зиму - рецепт с фото

Необходимые продукты:
- сладкий болгарский перец – 400 грамм;
- лук репчатый маленького размера – 400 грамм;
- 9% столовый уксус – 2 столовые ложки;
- соль – 1 полная столов. л.

Лук нарезать крупными колечками. Если лук нарезать покрупнее, то он останется хрустящим в банке и не распадется.

Распределите немного луковых колец на дно банки.

Сладкий перец нарезайте кольцами, удалите семечки.

Раскладывайте кольца сладкого перца в банку, чередуя с луком. Раскладывайте до самого верха поплотнее.
Овощи в банке засыпьте солью.

А сверху вылейте кипяток. Для такого рецепта маринованного лука на зиму понадобится 0,5-0,6 литра воды.

Стерилизуйте овощи 15 минут. Ставьте банки с луком и перцем в теплую, слегка подогретую воду, чтобы стеклянные банки не треснули от перепадов температуры. Под дно банки распределите кусочек любой хлопчатобумажной ткани. Это нужно сделать, чтобы стеклянная поверхность банки не соприкасалась напрямую с железной посудой.

Достаньте простерилизованные баночки и вливайте в каждую из них столовый уксус.

Закупоривайте банки поплотнее крышками и ставьте остывать под покрывало. Остывшие овощи в банках ставьте в кладовку до зимы.

Такая закуска из маринованного лука и сладкого перца будет съедаться очень быстро, ведь овощи получаются маринованными и хрустящими.
Bon Appetite!
Так же приготовьте маринованный красный лук со свёклой и кардамоном на зиму.

Компот из боярышника с грушей на зиму: рецепт с фото

Sat, 22 Oct 2016 8:26:57 +0300

Моей маме врачи посоветовали пить боярышник, для того, чтобы поддерживать кровеносную систему. Я, как любящая дочь, сразу же окунулась в размышления, как сделать не только полезный и лечебный напиток, но и очень вкусный, чтобы она не забывала его употреблять. Через некоторое время, я вспомнила, что мама очень любит грушевый компот, и пьёт его каждый день. Всё, проблема решена. Я решила приготовить компот из боярышника с грушей на зиму, рецепт с фото которого показываю и вам. Сразу же хочу сказать, что напиток готовится просто, если вы хотите поддержать здоровье родителей да и свое тоже, то смело можете приступать к его приготовлению, у вас обязательно всё получится. После дегустации того, что у меня получилось, я была просто в шоке. Компот из боярышника с грушей получился довольно необычный, очень вкусный, с приятным ароматом. Мне и моей семье он так понравился, что я, не раздумывая, принялась к приготовлению второй порции, но уже для своих домочадцев, а сваренный ранее компот я перевезла маме.
Составляющие, которые нужны:
- 100 грамм боярышника,
- 200 грамм груш,
- стакан сахара,
- вода (три литра).

Влейте воду в миску или же кастрюлю. Можете не переживать ни боярышник, ни груши не красятся, поэтому следов на стенках кастрюли или миски после варки компота не останется.

Выложите в миску боярышник, предварительно его перебрав, оторвав хвостики и вымыв.

Груши тщательно очистите, разрежьте пополам, удалите серединки. Выложите половинки груш к боярышнику в миску с водой.

Добавьте сахар и проварите компот до тех пор, пока груши и боярышник не отдадут напитку цвет и аромат.

Возьмите одну трехлитровую банку или же три литровых и разлейте в них готовый компот из боярышника.

А еще можно приготовить компот из боярышника и яблок.

Сырая аджика из помидор и перца с чесноком: рецепт с фото

Sat, 22 Oct 2016 8:01:14 +0300

Сегодня я приготовила свинину, запеченную в духовке, а к ней я сообразила аджику из помидор, так как просто салат из помидор уже уж сильно приелся, и хотелось чего-то острого. Когда муж вернулся с работы, то он еще с порога учуял не только мясной запах, но и острый. Вы не представляете, как быстро он переоделся и вымыл руки. Я даже, наверное, и хлеб не успела отрезать, обернулась, а муж уже важно сидит за столом и держит в руках нож с вилкой. Честно сказать, аж смешно стало при виде его блестящих глаз и облизывающихся губ. Когда кулинарная трапеза и поедание мяса с аджикой было завершено, то муж сказал, что такой аджики он еще в жизни не пробовал. Если сказать честно, то ее я готовила по совершенно новому рецепту, с добавлением уксуса. Боялась я правда, что он испортит вкус готового острого соуса, а он, наоборот, сделал аджику непревзойденной и очень вкусной.

Сырая аджика из помидор и перца с чесноком - рецепт с фото
Возьмите следующие составляющие:
- килограмм помидор,
- 1,5 килограмма перца болгарского,
- 300 грамм сахара,
- 300 миллилитров растительного масла,
- 2 чайных ложки соли,
- 2 головки чеснока,
- 300 миллилитров уксуса.

Теперь приступим к самому приготовлению. Для этого сразу же выложим все овощи в большущую миску и вымоем их очень хорошо.

После этой процедуры перекрутим все овощи через мясорубку. Обязательно с каждого перца удалим семена, а с помидор срежем края, где они крепились к стволу.

К перекрученным составляющим добавим выдавленный через пресс чеснок.
После всыпем сыпучие специи: соль и сахар (можно еще молотый перец добавить).

Затем добавим жидкие составляющие: уксус и масло.

Все перемешаем, дадим немного настояться аджике, а потом подадим ее к столу.

Сырая аджика из помидор и сладкого перца с чесноком готова.
А еще вкусно и ароматно получается аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму.

Лечо из горького перца и помидор на зиму: рецепт с фото

Sat, 22 Oct 2016 7:46:19 +0300

Лечо из горького перца и помидор на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, пикантная овощная закуска, которую вы без особого труда можете приготовить в домашних условиях. Советую выбирать горький, но не жгучий перец, но это, конечно, дело вкуса.
Заготовки хранятся несколько месяцев в тёмном и прохладном месте при температуре от +2 до +8 градусов по Цельсию.
На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 3 банки вместимостью по 400 г.
Ингредиенты:
- перец зелёный горький – 1 кг;
- помидоры красные – 1 кг;
- масло оливковое – 150 мл;
- сахарный песок – 30 г;
- соль – 20 г;
- молотая красная паприка – 10 г.

Горький зелёный перец перебираем, убираем все плоды с признаками порчи, и, на всякий случай, пробуем на вкус какой-нибудь, это нужно для дальнейшей обработки. Если перчик «не злой», то чистить его можно голыми руками, а вот для переработки жгучих сортов советую использовать медицинские перчатки.

Итак, моем холодной водой, отрезаем под корень плодоножки, прокалываем вилкой или делаем надрезы ножом в нескольких местах.

Бросаем на 2-3 минуты в кастрюлю с кипящей водой, затем сразу перекладываем в миску с холодной водой, после чего откидываем на сито и даём воде стечь.

Готовим банки – моем в слабом растворе пищевой соды, затем ополаскиваем кипятком. Сушим в нагретом до 110 градусов духовом шкафу. Заполняем подготовленную тару бланшированными перцами.

Делаем томатную заливку. Помидоры кладём в кипящую воду на 2 минуты, снимаем кожицу. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем мелко нарезанные томаты, соль, сахарный песок и молотую красную паприку.

Тушим помидоры примерно 15 минут, слегка разминаем вилкой крупные кусочки.

Наполняем банки горячей томатной заливкой, чтобы она полностью укрыла содержимое.

Завинчиваем банки прокипяченными крышками. Устанавливаем в большую кастрюлю на полотенце. Наливаем воду, подогретую до 40-50 градусов.

На медленном огне постепенно нагреваем до 80 градусов, убавляем газ и пастеризуем лечо из горького перца в томате 15 минут. После переворачиваем банки горлышком вниз, укутываем, после полного остывания убираем на хранение в прохладное место.
Так же рекомендуем вам приготовить лечо из сладкого перца на зиму.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму

Fri, 21 Oct 2016 23:56:31 +0300

У моей мамы ни один овощ с грядки не пропадает – абсолютно всё перерабатывается на зиму, укладывается в баночки в виде салатов, маринованных овощей и других закусок. Консервирование – одно из её многочисленных увлечений, и для неё важно каждый год пополнять свою копилку рецептов новыми оригинальными идеями.
А мне потом интересно приходить к родителям и дегустировать те или иные разносолы, чтобы на следующий год приготовить самой те, которые особенно понравились. Так у меня появился оригинальный рецепт замечательной закуски из баклажан в томатной пасте домашнего приготовления. Баклажаны очень ароматные и в меру острые, ведь мы добавляем к ним чеснок и можно по желанию посыпать любимыми специями. Вот еще одна закуска из баклажан и сладкого перца.
Готовится закуска из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму довольно просто, но в несколько этапов, поэтому запасайтесь терпением и принимайтесь за работу, поверьте, этот изумительный вкус стоит вашего потраченного времени. Зимой баклажаны можно подать как самостоятельное блюдо на стол, а можно из них сделать салат, добавив другие ингредиенты или даже горячее основное блюдо. А эта закуска из перца и баклажанов на зиму самая любимая в нашей семье.

Ингредиенты:

- плод баклажана – 2 кг,
- пюре из свежих томатов – 500 мл,
- масло растительное,
- чеснок – 10 долек.

на каждую пол-литровую баночку:

- соль кухонная – 0,5 ст.л.,
- сахар – 0,5 ст.л.,
- уксус столовый или яблочный – 2 ст.л.

Промываем плоды баклажана, вытираем насухо. Затем нарезаем ломтиками в 1 см.

На разогретую с маслом сковородку выкладываем поштучно ломтики баклажан и подрумяниваем с двух сторон. Обязательно выкладываем баклажаны на горячую сковородку, иначе они как губка будут впитывать в себя масло.

Перекладываем обжаренные ломтики в кастрюлю, а пока занимаемся томатным пюре.
Для этого перекручиваем спелые томаты на мясорубку или просто перебиваем блендером. Потом выливаем его в сотейник с разогретым маслом и протушиваем не менее 15 минут на умеренном огне.
Чистим чеснок, меленько его измельчаем и добавляем в томатное пюре. Если баклажаны остаются, то я еще готовлю баклажаны по-корейски на зиму,рецепт с фото ждет вас)

Теперь вливаем пюре в посуду с баклажанами, перемешиваем их и выкладываем в чистые обработанные баночки по "плечики".

Только после этого всыпаем в банки сахар и соль, а затем вливаем уксус.

Отводим для стерилизации баночек на водяной бане на умеренном огне 15 минут. Вот собственно и готова закуска из баклажанов, рецепт быстрый и вкусный.

Потом закатываем банки крышками, укутываем одеялом, чтобы удержать тепло. Спустя сутки выносим их в подвал. Закуска из баклажанов с помидорами просто превосходна.

Приятного аппетита!

Помидоры в желе на зиму обалденные

Fri, 21 Oct 2016 11:01:52 +0300

Консервированные помидорчики – лучшая альтернатива свежим овощам холодной зимой, когда нет никакой возможности недорого приобрести томаты. Обычными солеными помидорами уже никого не удивишь. Этой консервацией готова поделиться со своими гостями каждая хозяйка.
Намного интереснее на столе смотрится такая закупорка как обалденные помидорчики в желе на зиму.

Как правило выбрать помидоры?

Помидоры рекомендуется покупать в конце августа или в начале сентября. В это время на рынках города и в крупных магазинах настоящий овощной бум. Плоды должны быть зрелыми и целыми. Если томат немного испорчен, его не стоит использовать для приготовления помидоров в желе.

Как приготовить помидорчики в желе, не замачивая желатин?

Желатин – один из главных ингредиентов этой закуски. Для того чтобы приготовить вкусную консервацию, которая бы простояла до следующей осени, при этом не испортившись, и была невероятно вкусной, не обязательно замачивать предварительно желатин. Все можно сделать намного проще, но обо всем по порядку.

Очень оригинально на столе смотрится овощной салатик из помидор и огурчиков в желе. Он способен удивить даже самого привередливого гурмана. Плюс ко всему маринованные помидоры в желе обязательно придется по вкусу всей семье. У каждого ребенка или взрослого всегда будет выбор, а что же именно съесть за столом.

Чтобы приготовить обалденные помидорчики и огурчикив желе без замачивания желатина (на зиму), необходимы следующие ингредиенты:

• Лучок.
• Болгарский перчик.
• Помидоры.
• Огурцы.
• 2 литра водички.
• Специи.
• Зеленушка.
• 200 миллилитров уксуса.
• 3 столовых ложки желатина.

Приготовление:

Промыть все овощи. Для этого используют прохладную водичку. От горячей воды кожица на помидорах может лопнуть. А для этого рецепта это вовсе не обязательное условие. Также предварительно некоторые ингредиенты необходимо очистить от шелухи и семян – лук и болгарский перчик.

Помидорчики нарезают дольками. Огурчики – кружочками. Лук – кружочками. Перчик – дольками. Выложить овощи и специи в банки. Самый нижний слой – специи и зелень. Сверху выкладывают овощи. Не обязательно придерживаться какого-либо конкретного порядка. Это можно сделать и хаотично. Овощи выкладывают до половины. Важно, чтобы банки были заранее вымыты и простерилизованы.

Далее согласно рецепту приготовления обалденных помидорчиков и огурчиков в желе (на зиму, с фото) в банки необходимо всыпать сухой желатин. Затем выкладывают все оставшиеся ингредиенты, заполняя баночку до самого верха.

Рассол готовят привычным способом: смешивают сахар, соль и воду, доводят до кипения, вливают уксус, варят еще несколько минут и снимают с плиты. Как только рассол сняли с плиты, им необходимо сразу же залить баночки. После чего – закупорить. До полного остывания салатик хранят крышками вниз под теплым одеялом или полотенцами.

Готовим помидорчики в желе без уксуса

Уксус – неотъемлемый ингредиент многих видов домашних закупорок. Но если по каким-либо причинам кто-то из домашних категорически не переносит его запах или привкус, от этого продукта можно и отказаться. Существует огромное количество различных разновидностей домашней консервации, которые легко приготовить и без уксуса. Так, например, это могут быть ароматные помидорчики в желе.

Рецепт обалденных помидорчиков в желе без уксуса (на зиму) включает в себя следующие необходимые ингредиенты:

• Помидорчики (для этого рецепта лучше всего взять черри).
• Лук.
• Душистый перец (8 штук).
• Черный перчик (5 штук).
• Гвоздика (8 штук).
• Лаврушка.
• Зелень.
• Водичка (3 литра).
• Желатин (4 столовых ложки).
• Сахар (столовая ложка).

Приготовление:

Подготавливают овощи к приготовлению консервированных помидоров в желе на зиму . Лучок необходимо очистить от шелухи, нарезать кольцами. Томаты тщательно промыть и проколоть зубочисткой. Черри и так небольшого размера, поэтому они не нуждаются в дополнительной нарезке. Подготавливают тару для закупорки. Банки следует тщательно промыть и простерилизовать каждую не менее пяти минут.

Укладывают все ингредиенты в банку. На самое дно выкладывают специи. Следующий слой – это зелень. Потом – овощи. Их необходимо укладывать таким образом, чтобы в банке оставалось минимум свободного места. Подготавливают желатин. О желатине следует позаботиться заранее. Его оставляют набухать в воде согласно инструкции. Она, как правило, указывается на упаковке.

По рецепту обалденных помидорчиков в желе без уксуса (на зиму) заливку готовят уже традиционным способом. Смешивают воду, сахар и соль, а затем ставят на огонь. Рассол должен закипеть. После чего добавляют желатин. Затем варят на среднем огне еще несколько минут и снимают с плиты.

Важно постоянно помешивать рассол. В противном случае желатин может и не раствориться. Как только рассол будет готов, им заливают баночки до самого верха. Закупорив, банки ставят в темное место и укутывают старым пледом. Когда консервация полностью остынет, ее можно убрать в холодильник, отвезти в гараж либо же поставить на балконе или в кладовке прямо дома.

Помидорчики с корицей в желе

Корица и помидоры – довольно необычное сочетание для зимнего салата. Но попробовав его раз, домочадцы уже не смогут оторваться.Отзывы у этих обалденных помидорчиков в желе (на зиму) исключительно положительные.

Необходимые ингредиенты:

• Желатин (приблизительно 175 грамм).
• Корица (1 чайная ложечка).
• Помидорчики (их количество напрямую зависит от того, сколько банок консервации планируется закупорить).
• Вода (500 миллилитров).
• Гвоздика.
• Сахар (100 грамм).
• Лаврушка.
• Соль (130 грамм).
• Лук (2 штучки).
• Перец горошком.
• Уксус (1 стакан).

Приготовление:

Желатин заливают водичкой согласно инструкции, указанной на упаковке, и оставляют набухать минимум на час. Помидорчики моют под проточной водой, очищают плодоножку и разрезают напополам. Если некоторые плоды слишком крупные, их необходимо разрезать на четыре части.

Помидорчики укладывают в банки срезами вниз. Так их поместится намного больше. Сверху необходимо оставить немного пространства. Оно понадобится для маринада. Очищают от шелухи и нарезают кольцами лук. Его кладут сверху помидорчиков.

Рекомендуем: Помидоры с перцем чили и чесноком на зиму

Все необходимые ингредиенты для маринада смешивают вместе с зеленью и специями и ставят на огонь. Когда вода закипит, добавляют желатин и размешивают до полного растворения. После того, как вода прокипит несколько минут вместе с желатином, рассол снимают с огня, разливают по банкам и закупоривают их.

Готовим помидоры в желе без стерилизации

Набор ингредиентов для приготовления обалденных помидор в желе без стерилизации (на зиму) очень скромен. Все необходимые продукты можно найти осенью практически в каждом холодильнике:

• 1,5 кило помидорчиков.
• 3 луковицы.
• Специи и зеленушка.

Для маринада используют:

• 2 литра чистой водички.
• 2 столовых ложки соли.
• 4 столовых ложки сахара.
• Уксус (столько же, сколько и сахара).
• 2 упаковки желатина по 25 грамм.

Приготовление:

Для начала вымоем и подготовим все необходимые овощи. Главное условие – все плоды не должны иметь как видимых, так и внутренних дефектов. Помидоры черри не разрезают. Если для консервирования были взяты более крупные плоды, их необходимо разрезать либо на три, либо на четыре части.

На дно банок кладем любимые пряности. Это обязательно должны быть зонтики укропа, чесночок, листочки смородины, а также перец в горошках. Количество этих ингредиентов может варьироваться от личных предпочтений каждой хозяйки. Как правило, для одной банки понадобится по четыре штуки каждого наименования пряностей.

Почистив и помыв лук, его режут тонкими пластинами. Какой именно был выбран сорт лука – никакого значения не имеет. Одинаково хорошо использовать для консервации обалденных помидорчиков в желе (на зиму, видео) как синие луковицы, так и обычные белые. Полежав в маринаде несколько месяцев, они в любом случае уже не будут такими острыми, как изначально.

В каждую банку кладут помидорчики ровно до горлышка. Можно чередовать красные и желтые томаты. Так закуска получится более насыщенной по цвету. Залив баночки кипятком, их накрывают крышками и оставляют так на десять минут.

Слив водичку из баночек, в каждую необходимо положить по две столовых ложки уксуса. Готовим маринад. С маринадом все очень просто. В водичку добавляют сахар и соль, а затем кипятят несколько минут. Желатин разводят водой согласно инструкции, указанной на упаковке. Желейную воду отправляют в рассол и кипятят еще несколько минут. Перелив маринад в банки, их необходимо закупорить и закатать. До полного остывания банки хранят в тепле крышками вниз. Такую заготовку подают с жареным мясом или отварным картофелем.

Праздничные помидорчики в желе

Этот пошаговый рецепт приготовления обалденных помидорчиков в желе (на зиму) несколько сложнее предыдущего. Хозяйке обязательно придется простерилизовать банки с консервацией. В противном случае закупорка очень быстро придет в негодность – ее даже домочадцы попробовать не успеют.

Сделав первую партию этой яркой и невероятно вкусной закуски, со следующей уже точно не возникнет никаких проблем. Среди необходимых ингредиентов следует выделить:

• 1 луковичку.
• 700 грамм помидор.
• 2 зубчика чесночка.
• Перчик горошком.

Приготовление:

Продукты указаны с учетом необходимого количества для закупорки одной литровой банки. Приготовление помидорчиков в желе следует начинать с подготовки желатина. Его разводят водой согласно инструкции, указанной на упаковке, и оставляют в стаканчике на сорок минут. В это время следует заняться подготовкой других ингредиентов.

Плоды режем напополам. Также потребуется вырезать плодоножку. Если помидоры слишком крупные, лучше всего разрезать их на четыре части. Лук чистят и режут полукольцами. Желательно, чтобы колечки были как можно тоньше. Чесночок очищают от шелухи и режут на крупные кусочки. Если долька слишком мелкая, ее достаточно разрезать напополам.

Рекомендуем: Консервированные помидоры дольками на зиму

Банку предварительно следует простерилизовать. На дно кладут нарезанный лучок, чесночок и зеленушку. Зеленушка из рецепта в рецепт используется одна и та же, поэтому перечислять конкретные наименования смысла нет. Помидорчики следует выкладывать в банку особым способом. Для этого они должны быть уложены разрезом вниз, а кожицей наверх.

Чтобы приготовить обалденные помидорчики в желе на зиму по этому рецепту, понадобится 3 литра рассола. Рассола всегда должно быть в процессе готовки чуть-чуть больше, нежели это необходимо на первый взгляд.
Для трех литров воды нужны соловая ложка сахара, половинка столовой ложки соли и две столовых ложки уксуса.

Рассол доводят до кипения и вливают в него желатин. Маринад следует хорошенько перемешать. Баночки аккуратно заливают маринадом, чтобы не обжечься. Накрыв баночки прокипяченными крышками, их стерилизуют не более пятнадцати минут. После чего можно приступать к закупорке.

До полного остывания консервацию хранят в тепле крышками вниз. Кроме того, что такую заготовку подают с жаренным мясом или отварным картофелем, она отлично подойдет в качестве закуски для дружеских домашних посиделок.

Огурцы с горчицей, рецепт на зиму под железные крышки

Thu, 20 Oct 2016 22:57:26 +0300

Такой рецепт меня всегда выручает, когда нужно использовать дачные огурчики нестандартного размера. Не знаю, как у других любителей-огородников, а вот у мамы огурчики, когда растут, почему-то постоянно закручиваются: то ли сорт такой, то ли мама что-то неправильно делает, но когда собираем урожай, то большинство плодов имеют форму полумесяца. Ну как их потом укладывать в баночки? Еще один хороший рецепт огурцов - огурцы в собственном соку с чесноком на зиму.
Правда, вкусовые качества от этого совершенно не страдают – огурцы с горчицей, рецепт на зиму под железные крышки, очень вкусные, крепенькие, сладкие и что характерно, прекрасно подвергаются консервированию. Что бы я ни готовила из них – всегда в закуске они хрустящие и вкусные.
Так вот, из маминого урожая мне только и остается, что готовить такую закуску. Зато все довольны: мама рада, что её труды не пропадают даром, домочадцы потом с удовольствием поедают аппетитные пряные огурчики зимой, ну а мне нравится, что закуску достаточно просто сделать: без заливок и других сложностей, зато зимой баночка таких огурчиков – просто находка для хозяйки. Достаточно только отварить картошечки, открыть баночку огурцов и... ужин готов! А если в доме гости, то такая закуска только украсит праздничный стол. Попробуйте вкусные огурцы с кетчупом чили "Махеев" на зиму.

Ингредиенты:

- плод огурца – 2 кг.,
- уксус столовый (9%) – 125 мл.,
- сахар-песок (свекольный) – 80-100 гр.,
- масло растительного происхождения (дезодорированное) – 125 мл.,
- соль поваренная, мелкого помола – 1 ст.л.,
- порошок горчицы – 1 ст.л.,
- зелень укропа – 1/2 пучка,
- чеснок – 1 головка,
- перец чёрный и красный молотый – 1 ч.л.

Для начала промываем огурцы от песка и других загрязнений, просушиваем их. Если в некоторых местах есть повреждения на кожице, то очищаем от них. Затем режем огурчики ломтиками или брусочками.

Разбираем головку чеснока на дольки, потом чистим от шелухи и мелко рубим ножом.
Перебираем зелень укропа: привядшие веточки безусловно откладываем, а остальные промываем прохладной водой и сушим салфеткой от влаги.
Складываем порезанные огурцы в миску, добавляем зелень и укроп. А эти маринованные огурцы и помидоры, очень простой и вкусный рецепт на зиму.

Перемешиваем с добавлением соли, сахара и специй. Затем вливаем масло (обязательно очищенное, чтобы не было запаха) и столовый уксус (можно развести в нужной пропорции уксусную эссенцию).

Овощи оставляем на 3-4 часа, чтобы они достаточно промариновались и напитались ароматами специй.

Потом выкладываем эту массу по чистым банкам до самого верха.
Ставим баночки на водяную баню на 15 минут после закипания.

Аккуратно вынимаем их и быстро закатываем крышками.
Укутываем огурцы с горчицей на зиму в банках пледом, чтобы продолжительно сохранить тепло. Когда баночки остынут, выносим их для хранения в погреб. Всего за несколько минут приготовьте малосольные огурцы в пакете быстрый рецепт за 5 минут.

Приятного аппетита!

Кабачки на зиму "Пальчики оближешь" без стерилизации

Thu, 20 Oct 2016 22:35:22 +0300

Когда на огороде поспевают кабачки, я не всегда понимаю, как вовремя справится с таким количеством плодов. Ведь урожай у нас всегда отменный: только срываем одни кабачки, так другие уже подрастают, третьи тут же цветут, а над ними пчёлки летают и разносят сладкую пыльцу с цветка на цветок.
Как только появляются первые плоды, я готовлю из них вкуснейшие блюда и закуски. Но спустя неделю наступает момент, когда муж уже деликатно намекает, мол, какие бы, ни были вкусные блюда, вкус кабачков ему уже порядком надоел. И это сигнал о том, что теперь нужно заняться консервированием. Ну, а тут у меня рецептов достаточно много, иной раз я не успеваю даже приготовить всё, что хочу. Но вот эти кабачки я готовлю в первую очередь, потому что это любимая закуска нашей семьи. Мне еще нравятся кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму.
Такие кабачки всегда получаются отменными, хрустящими, с ароматом овощей, специй и пряностей, как говорится «просто пальчики оближешь». И открывая зимой баночку такой закуски, просто наслаждаюсь этим волшебным вкусом, и даже если это единственное блюдо на столе, то вприкуску с ржаным хлебом спокойно можно насытиться во время перекуса.
Ещё я часто добавляю такую закуску в мясо во время приготовления в качестве заправки, тогда оно получается ароматнее и сочнее.
Для закуски беру кабачки, причём неважно – молочной зрелости или перезревшие. Просто молочные режу сразу кубиками, а перезревшие сначала очищаю от кожуры, потом вынимаю серединку с семенами, а затем мякоть режу как мне удобно. Уверена что вас порадуют острые Кабачки "Огонек", рецепт на зиму.
Порезанные плоды тушу в соусе из перекрученных томатов, салатного и острого перца, а также чеснока. Также в соус добавляю масло растительное и уже в самом конце, когда Кабачки на зиму "Пальчики оближешь" без стерилизации почти готовы, вливаю уксус. Готовую закуску перекладываю в стеклянные баночки и закрываю на зиму крышками.
Из указанной рецептуры выходит примерно 5 л закуски.

Ингредиенты:

- плод кабачка – 3 кг.,
- спелые томаты – 0,5 кг.,
- перец салатный – 1 кг.,
- чеснок – 2 головки,
- перец острый сухой – по вкусу,
- сахар-песок (свекольный) – 180 гр.,
- соль среднего помола поваренная – 2 ст.л.,
- масло растительного происхождения – 250 мл.,
- столовый уксус (9%) – 150 мл.

Сначала промываем кабачки от загрязнений. Вытираем насухо и если это молодые плоды, то нарезаем их средними кубиками. Если нужно, очищаем плоды от кожуры, затем вынимаем мягкую серединку и потом нарезаем.

Промываем томаты, вытираем и режем четвертинками.
Перец сладкий вымываем и разрезаем на куски, вырезая при этом плодоножку.
Теперь перекручиваем томаты и перец на мясорубке.
Чистим чеснок и тоже перекручиваем вместе с овощами.

Потом добавляем также соль и сахар.

Перемешиваем, вводим масло растительное и выкладываем туда же кабачки. Вот еще Одни известные кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму.

Затем тушим их на небольшом огне под крышкой примерно 20 минут с того момента, как они закипят.

За это время кабачки поменяют цвет из светло-зелёного на оливковый.
Вливаем столовый уксус и провариваем закуску ещё пару минут. Как видите, рецепт кабачков пальчики оближешь на зиму готовить очень быстро и легко.

Перекладываем её по баночкам (вымытым и обработанным) и закрываем крышкой.
Как только баночки остынут, их можно выносить для дальнейшего хранения. Все го за несколько минут можно приготовить малосольные хрустящие кабачки в пакете, быстрый рецепт за 5 минут.

Приятного аппетита!

Томатный сок в домашних условиях, рецепт на зиму без стерилизации

Wed, 19 Oct 2016 23:50:47 +0300

Томатный сок довольно популярный напиток во многих странах мира. Прилавки наших магазинов невозможно представить без этого замечательного сока. Сегодня множество производителей томатного сока предлагают нам свою продукцию, завлекая красочной упаковкой и яркой рекламой. Но не все магазинные соки полезные и вкусные, поэтому предлагаю приготовить любимый томатный сок в домашних условиях, рецепт на зиму без стерилизации, а мой рецепт с фото томатного сока вам в этом поможет. Этот рецепт используется в нашей семье не один десяток лет, и сок всегда выпивается еще до наступления следующего сезона помидор. При правильном хранении томатный сок, приготовленный в домашних условиях, остается годным и в течение двух лет, не теряя при этом ни своих прекрасных вкусовых качеств, ни полезных веществ. В качестве эксперимента приготовьте томатный сок с пряностями на зиму в домашних условиях.

Для приготовления 1 литра томатного сока нам понадобится:

- помидоры – 1,5 кг,
- черный перец горошек – 10 шт.,
- лавровый лист – 2 шт.,
- душистый перец – 6-7 зерен,
- сахар – 1 ч.л.,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:

1. Очень спелые, красные помидоры помыть, удалить плодоножки и разрезать плоды пополам.
2. Чтобы получить качественный томатный сок на зиму в домашних условиях лучше приобрести специальную соковыжималку для помидор, которая легко отделяет сок и мякоть от кожицы и семечек. Прокрутить все помидоры, сок слить в эмалированную кастрюлю.
3. Поставить кастрюлю с соком на плиту, включить огонь и довести сок до кипения. В процессе закипания образуется пена, которую необходимо снимать.
4. Когда содержимое кастрюли закипит, убавьте огонь и варите сок под закрытой крышкой в течение 30 минут.
5. Добавьте в кастрюлю горошки черного и душистого перца и лавровые листики. Приправьте сок чайной ложкой сахара и солью по вкусу и продолжайте варить еще 20-30 минут. В Интернете можно найти множество рецептов томатного сока, который готовят без специй и приправ, но на мой вкус так он получается пресноватым и не очень вкусным. Именно пряности дают домашнему соку из томатов оригинальный вкус и приятный аромат. Попробуйте еще один домашний томатный сок на зиму, простой рецепт с фото.

6. Стеклянную банку помыть и простерилизовать паром, налить горячий сок и закрыть жестяной крышкой, которую предварительно прокипятите. Приготовленный таким способом аппетитный томатный сок на зиму без стерилизации долго хранится, и целый год радует своим чудесным вкусом детей и взрослых. Кроме томатного сока, можно приготовить очень много других. Подробные рецепты читайте в рубрике "Соки на зиму в домашних условиях".

Приятного всем аппетита!

Варенье из арбуза, пошаговый рецепт с картинками

Wed, 19 Oct 2016 23:37:49 +0300

За многие годы, когда бабушка из деревни передавала уже приевшиеся клубничное, малиновое, смородиновое, вишневое, абрикосовое варенье, зачастую начатая банка к весне так и оставалась недоеденной, а еще и со слоем плесени внутри, в связи с чем отправлялась в мусорное ведро. Поэтому я принялась за поиск оригинальных ингредиентов для рецепта. Сейчас варенье можно приготовить практически из всего, что дает нам мать-природа, варенье из шишек, варенье из кабачков. А хотите удивить своих родных и гостей чем-то необычным? Да? Варенье из арбуза пробовали? Нет? Тогда добавляйте этот рецепт в графу диковинных и принимайтесь за дело. Получается очень вкусное варенье из арбуза, пошаговый рецепт с картинками прилагается. Такое варенье можно приготовить не только на плите, держите рецепт варенье из мякоти арбуза на зиму, рецепт в мультиварке.

Ингредиенты:

- 400 грамм мякоти арбуза;
- 1 средний лимон;
- 400 грамм рафинированного сахара/
Моем наши фрукты. Вытираем насухо.
На мелкой терке натираем цедру лимона, откладываем в сторону. Ручной или электрической соковыжималкой выдавливаем лимонный сок (иногда я прошу мужа и он вручную его выдавливает, но сил нужно приложить много). Арбузные корочки не нужно выбрасывать, из них приготовьте варенье из арбузных корок в домашних условиях.

Берем миску, вливаем в нее стакан воды с соком лимона и насыпаем половину порции сахара. А это 200 грамм.

Даем полученному сиропу время постоять, чтоб сахар растворился.

Очищаем арбуз от корок и семечек.

Режем на кусочки и ставим в кастрюле на медленный огонь.

Добавляем 250 грамм воды и дожидаемся, пока мякоть не станет действительно мягкой (у меня получается около 30 минут),

после чего добавим цедру лимона, сахар и сироп. Помешиваем, варим так 30-40 минут. Еще один рецепт варенья из корок арбуза - рецепт варенья из арбузных корок.

Как только консистенция станет густой, можно закатывать варенье из мякоти арбуза в стерильные банки.

Цвет полученного варенья очень зависит от цвета самого арбуза. Я стараюсь покупать красные арбузы, чтоб цвет варенья был насыщенный и тогда оно получается цвета немолодого рубина с некоторыми перышками лимонной цедры. И напоследок представляем вам варенье из арбузных корок, самый простой рецепт.

Приятного аппетита!